Виноградный сок на зиму в домашних условиях рецепт: Виноградный сок на зиму в домашних условиях -пошаговый рецепт с фото

Содержание

Виноградный сок на зиму в домашних условиях -пошаговый рецепт с фото

Многие знают, что в Молдове хорошо развита винная индустрия! Молдова богата большими площадями с виноградниками! Многие семьи имеют свои сорта винограда, которые выращивают у себя во дворе.

Нам, в этом году, посчастливилось собрать вот такой урожай винограда. Катать из этого винограда компот можно, но я решила приготовить сок! Этот сорт винограда самый простой, распространенный, душистый, сладкий, под названием Бако Черный.

Друзья, как я писала выше, сок из винограда готовят разными способами и приспособлениями. Я хочу сегодня поделиться с вами 2 хорошими способами, с которыми справится каждый!

1. Итак, начинаю описывать первый способ. Виноград у меня домашний, собранный у наших знакомых. В качестве продукта уверена. Тщательно виноград моем под проточной холодной водой.

2. Дальше я готовлю тару для сока. Она может быть любого объема, но обязательно стеклянная.

У меня 3-х литровые банки. На всякий случай я подготовила и литровые.

3. Их необходимо простерилизовать. Можно над паром, можно в духовке, маленькие в микроволновой печи. Я буду ошпаривать кипятком. Крышки тоже.

4. Теперь спорный вопрос))) Нужно ли снимать с гребней все ягодки? Если у вас другой сорт винограда или его примерно 3-5 кг., то можно поиграться))) Кстати, такой виноград очищать от ягод можно при помощи вилки.

Но потратить весь день на чистку я не согласна))) Уж простите меня, если сейчас кто-то начнёт ругаться)))

5. Я иду быстрым и простым путём, которым пользовались и наши бабушки! Буду жать виноград руками. Если вы последуете моему примеру, советую натянуть перчатки на руки. И это не ради красоты, это нужно для того, чтобы ваши руки не повредились от виноградного сока. Виноградный сок богат природной кислотой, которая может навредить рукам.

6. Хочу заметить, что целые грозди винограда даже легче давить и выделяется больше сока.

7. Выделившийся виноградный сок нужно слить.

8. Я сливаю сначала через крупное сито. Из 6 кг винограда у меня получилось 4 литра чистого сока. Но это не весь сок!

9. У нас остался жмых. В нем осталось много сока. Заливаем жмых простой водой и отправляем на огонь.

Кстати, если не хотите с ним играться, его можно заморозить, а зимой варить компот.

10. Доводим до кипения и отключаем огонь. Даём остыть до такого состояния, что вы могли его отжать от сока.

11. Сок, который мы слили через крупное сито, процеживаем через марлю, сложенную в два, три слоя.

12. Отжимать марлю сильно не советую.

13. В сок, отжатый из 6 кг винограда, добавляем, по желанию, сахар. Если виноград с небольшой кислинкой, сахар приветствуется и в нём нет ничего страшного. Сколько его нужно? Расчет таков — 50 гр. на 1 кг винограда. Я добавила 300 гр. Но не забывайте, у нас будет еще сок и от жмыха.

Помните?

14. Сок отправляем на средний огонь, периодически помешивая. Пока этот сок будет на плите, я займусь жмыхом.

15. Ну вот и сок, который я отжала от жмыха виноградного. Вы только посмотрите, какой он насыщенный! Добавляем его в общий казан с соком.

16. В итоге у меня вышло 5 литров вкусного домашнего виноградного сока, в котором нет осадка. Помешиваем и доводим до кипения.

17. После закипания появится пена. Её осторожно удаляем лопаткой и кипятим сок одну минуту.

Если не хотите кипятить сок, тогда предлагаю следующее: доведите сок виноградный до 90 ºС, разлейте по литровым или 1,5 литровым  баночкам, прикройте крышками и простерилизуйте 15 минут, с момента закипания воды в кастрюле!

18. В горячем виде разливаем сок по банкам.

19. Закрываем банки с соком под ключ.

20. Переворачиваем банки крышками вниз и укутываем в одеяло. Оставляем до полного остывания.

Сок прекрасно хранится и при комнатной температуре. На вкус сладенький, не приторный и очень вкусный!

Виноградный сок на зиму (второй способ)

Второй способ еще проще и, на мой взгляд, получается  вкуснее! Но это мое личное мнение.

Почему тогда не приготовила вторым способом? Если бы у меня было только 10 кг. винограда, я бы так и сделала, но у меня было 25 кг винограда и растягивать этот процесс на несколько дней мне не позволяло время)))

1. Что нужно делать? Берём большую кастрюлю, казан, что у вас есть в доме. Заполняем чистым виноградом, целыми гроздями.

2. Не добавляя ни капли воды, накрываем крышкой, и на слабом огне, доводим виноград до очень горячего состояния. Примерно до 80 ºС — 90 ºС. Кипятить не нужно!

3. Во время нагревания, виноград начнёт оседать, ягодки лопаться и начнёт выделяться сок. Можно ему помочь. Деревянной лопаткой помешивайте смесь, нажимая на грозди.

4. Посмотрите на это! Сколько выделилось сока. Огонь отключаем и даём остыть массе. Ну, хотя бы до такого состояния, чтоб вы не обожгли руки!

5. Процеживаем сок через марлю, сложенную в два слоя. Жмых в этом варианте уже сыграл свою роль и его мы выбрасываем. По желанию, в сок добавляем сахар, доводим до кипения, кипятим одну минуту и разливаем по баночкам. Закрываем под ключ и так же отправляем в одеяло, на сутки.

Хочу заметить, что в этом варианте не образуется так много пены (после закипания), как в первом.  И на вид этот сок более насыщенный и темный!

Друзья, вот такой вкусный и полезный виноградный сок на зиму в домашних условиях у меня получился! Если вы заготавливаете виноградный сок на зиму другим способом, буду рада, если вы поделитесь рецептом! Жду ваши комментарии)))

Всем желаю добра, мира, хорошего настроения и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем kulinaroman.ru!

Виноградный сок на зиму через соковыжималку — рецепт с фото в домашних условиях

 

Виноградный сок – один из самых удобных в приготовлении. Во-первых, благодаря этому простому рецепту можно «порешить» большой урожай винограда. А во-вторых, предварительно готовить ягоды для обработки не нужно: их можно опускать в чашу соковыжималки целыми гроздями. Это очень облегчает и укоряет процесс, поэтому на консервирование нескольких литров сока может уйти не более 40 минут. Советуем и вам приготовить виноградный сок в домашних условиях через соковыжималку!

Для обладателей соковарки, рецепт заготовки сока через нее.

Ингредиенты:

  • Спелый виноград (можно брать сорта с косточками) – 3 кг

Кроме самого винограда, вам пригодится только посуда и техника: электрическая соковыжималка, большая миска для винограда, большой дуршлаг для мытья винограда, большая кастрюля для кипячения готового сока, а также стеклянная тара с закручивающимися крышками для консервирования.

Простой рецепт на зиму в домашних условиях:

1. Соберите соковыжималку. Обязательно проверьте наличие отсека для жмыха и подставьте под носик соковыжималки кружку для сбора готового сока. Виноград хорошенько промойте под проточной водой, уложив его в большой дуршлаг. Дайте лишней жидкости стечь, а затем полностью «загрузите» виноградом соответствующий отсек соковыжималки. Если у вас мощная соковыжималка, рассчитанная на измельчение целых фруктов (например, яблок вместе с семечками и хвостиками), можете уложить в нее целые грозди винограда. Если же у вас более «нежный» вариант техники, оборвите виноград и поместите в отсек только ягоды, без веточек.

2. Включите прибор: свежий сок будет литься в кружку, а жмых (шкурки винограда, косточки, куски веточек) окажется в специальном резервуаре. Вставьте в кружку перегородку для отделения пены, если такая есть в наборе, и перелейте виноградный сок в кастрюлю, стараясь, чтобы пены в кастрюле оказалось как можно меньше. Поставьте посудину с соком на средний огонь и обязательно снимите густую пену перед самим закипанием. Дайте соку покипеть 3-5 минут: после этого его можно будет укупоривать в банках.

3. Сразу же после того, как поставите на огонь сок, разместите в большой кастрюле банки вверх дном, рядом уложите их металлические крышки.

Налейте в эту кастрюлю 500 мл воды и поставьте на огонь. Стерилизуйте бару 10 минут в кипящей воде, чтобы хорошенько подготовить банки к консервированию сока.

4. Если банки уже побыли в кипящей воде 10 минут, а сок хорошо проварился, можно приступать к завершающему этапу. Налейте сок в удобную кружку с носиком и разлейте его по горячим банкам.

5. Сразу же накрывайте банки горячими крышками и закручивайте их. Переверните закрученные банки вверх дном и оставьте так на столе до полного остывания.

Вот и все, очень простой рецепт виноградного сока на зиму! Закатать большое количество не составит труда домашних условиях. Благодаря соковыжималке, время сокращается в разы.

Для его приготовления не понадобилось ни грамма сахара. Более того: обычно виноградный сок получается слишком сладким, поэтому перед употреблением его лучше разводить водой. Удачных вам заготовок!

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Виноградный сок в домашних условиях. Рецепт с пошаговыми фото

Сегодня хочу вам рассказать, как приготовить виноградный сок в домашних условиях без каких-то либо специальных приспособлений. Для его приготовления подойдет как синий, так и зеленый виноград.

Все мы знаем, насколько вкусен и полезен виноградный сок. Еще со времен Древнего Рима люди знали о его целебных и лечебных свойствах и применяли в качестве лечения многих заболеваний и в целях их профилактики. Если верить преданиям, то сама Клеопатра делала регулярно маски для лица и волос на основе виноградного сока. Сегодня хочу вам рассказать, как приготовить виноградный сок в домашних условиях без каких-то либо специальных приспособлений. Для его приготовления подойдет как синий, так и зеленый виноград.

Но вкуснее он из синих сортов винограда, так как имеет более выраженный вкус, да и цвет его получается с красивым рубиновым оттенком. Какой бы виноград вы не использовали для напитка, важно чтобы он был спелым и свежим. Идеальный вариант – виноград, непосредственно сорванный за несколько часов до приготовления сока.

Чтобы приготовить домашний виноградный сок, понадобится:

  • Виноград – 4 кг.,
  • Сахар – 1 кг.,
  • Вода – 1 л.

Виноградный сок — рецепт

Виноградные гроздья помойте. Оставьте их в миске, чтобы стекла вода. Оторвите от веток ягоды. Зеленые и порченые ягодки отсортируйте. Сложите в кастрюлю.

Теперь нужно их размять с помощью макогона или толкушки для картофеля.

Кастрюлю поставьте на плиту и проварите виноград примерно 30 минут. По время варки не забывайте его помешивать, а также снимать получившуюся во время кипения пенку. За это время сок отделится от жмыха и можно будет приступить к следующему этапу его приготовления – процеживанию. Кастрюлю снимите с огня и дайте соку немного остыть, так как переливать горячее достаточно опасно.

Приготовьте глубокую миску и дуршлаг. Черпаком наберите небольшое количество вареного винограда. Выложите на дуршлаг, придавливая ложкой, процедите сок от жмыха.

Жмых выбросите, получившийся сок перелейте обратно в кастрюлю.

У нас получился концентрированный виноградный сок, который для питья, вряд ли, подходит. А вот для приготовления вкуснейшей грузинской чурчхелы будет в самый раз. Кто не знает – чурчхела – это восточная сладость, представляющая собой вид сладких ореховых колбасок, окутанных сладким, вываренным с мукой виноградным соком. Вкуснятина еще та. Всыпьте сахар.

Его количество можно регулировать по своему усмотрению. Любите послаще – добавляйте побольше и наоборот. Размешайте. После этого влейте воду. На маленьком огне прокипятите виноградный сок еще 15 минут. Банки и крышки (жестяные) простерилизуйте удобным и привычным способом. Разлейте сок по банкам. Закрутите крышками. Далее, как и многую другую консервацию, банки следует перевернуть вверх дном и хорошо укутать. Хранится такой виноградный сок, рецепт с фото которого мы рассмотрели, хорошо не только в холодном помещении, но и в условиях квартиры.

Виноградный сок. Фото

Рецепт сока из винограда в домашних условиях. Яблочно-виноградный сок на зиму. Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Ручной отжим»

Заготовка виноградного сока на зиму – несложный процесс, позволяющий надолго сохранить в банке всю пользу свежих ягод. С этой задачей справится даже начинающая хозяйка. Домашний продукт отличается от магазинного натуральностью и большим количеством мякоти.

Лучший сок, так же как и , получается из винограда, выращенного на собственной грядке, так как он безопасен. Но можно изготовить целебный напиток и из ягод, купленных в магазине. Для этого потребуется дополнительная обработка.

Заготовка виноградного сока на зиму производится в 4 этапа:

  • выбор винограда,
  • отжим ягод,
  • пастеризация,
  • консервация.

Как выбрать сорт винограда

Для приготовления сока пригодны практически все сорта. Наиболее приятным вкусом обладает мускатный виноград. Эти сорта наиболее сладкие, и их применяют для изготовления элитного вина: Мускат московский, Мускат сверхранний красный, Мускат венгерский, Мускат янтарный и другие.

Существуют так называемые технические сорта винограда, предназначенные специально для изготовления сока, компота, маринада, вина, коньяка. В таких ягодах высокий процент жидкости – до 85% от общей массы. Выращивают их в южных широтах из-за позднего срока созревания. Жителям теплых регионов следует обратить внимание на такие сорта: Мускат белый, Изабелла, Алиготе, Шардоне, Каберне Совиньон.

Независимо от сорта ягоды винограда должны быть спелыми и сладкими, иначе получится нечто среднее между уксусом и вином. Желательно использовать крупноплодный виноград. От сорта винограда зависит цвет и вкус продукта.

Способы переработки винограда

Перед приготовлением виноград нужно тщательно вымыть, отделить веточки. Магазинный лучше замочить на несколько часов, чтобы нейтрализовать нитраты. Все испорченные ягоды нужно удалить.

Домашний сок высокого качества можно приготовить несколькими способами:

  • С помощью пресса

Один из самых простых способов – отжать виноград при помощи пресса. Полученную жидкость перемещают в эмалированную посуду и оставляют в прохладном месте на 10-12 часов. За это время на дно посуды опустится осадок. Отстоявшуюся жидкость переливают в новую емкость с помощью садового шланга. Если переливать через край, то осадок снова поднимется. В отличие от других способов, пресс позволяет получить гораздо больше сока.

  • С помощью соковыжималки

Наличие соковыжималки значительно упрощает процесс изготовления напитка. В зависимости от функциональности этой кухонной утвари ягоды можно предварительно измельчить. Не все виды соковыжималок поддерживают отжим ягод винограда. Об этом должно быть сказано в инструкции. Большинство соковыжималок с центрифугой не дают достаточное количество сока, переработанные остатки сохраняют большое количество влаги. Самый бюджетный и надежный вариант – это шнековая соковыжималка.

  • С помощью блендера или мясорубки

Измельчить ягоды винограда можно в блендере или в мясорубке, а затем отжать сок через несколько слоев марли.

  • Размять и отжать вручную

Если никакой техники не имеется, можно разрезать ягоды ножом, размять ложкой, ступой или руками и отжать через марлю или мелкое сито.

Можно сварить вкусный сок в скороварке. Это самый простой способ: вымыть и почистить виноград, погрузить ягоды в емкость, варить, следуя инструкции.

Иногда советуют не отделять ягоды от веточек. Это вопрос вкуса, так как сок из красных сортов винограда благодаря гребням приобретает терпкость и винный аромат. А вкусовые качества сока из белых сортов можно испортить, оставив веточки.

Пастеризация

Отжатый любым способом виноградный сок требует скорейшей пастеризации, так как через несколько часов могут начаться процессы брожения. Пастеризацией называется нагревание жидкости до 80 градусов и варка в течение 10-15 минут. Важно не доводить сок до кипения, чтобы он не потерял полезные свойства. Пастеризацию можно проводить как до разлива сока в банки, так и после. В последнем случае стеклянные сосуды погружают в широкую кастрюлю с водой и на всякий случай помещают на дно деревянную подставку.

Консервирование виноградного сока на зиму

Сразу после пастеризации сока можно приступить к консервированию. В этом случае получится неосветленный напиток. Если же сок оставить на сутки, то он станет светлее, а на дне сосуда образуется осадок, который можно профильтровать. После этого рекомендуется повторить процедуру пастеризации.

Перед тем, как залить сок в банки, их нужно стерилизовать. Проще всего это сделать с помощью пара: надеть банку на чайник с кипящей водой и держать в течение 10 минут. В обработанную тару сразу же залить сок и закатать крышкой. Их так же нужно предварительно прокипятить.

Готовые банки переворачивают горлышком вниз и дают полностью остыть. Хранить продукт следует в темном прохладном месте. Через два месяца содержимое банок станет немного светлее. Срок годности приготовленного напитка – от года до трех лет.

Многие интересуются, нужно ли добавлять в виноградный сок сахар. Обычно свежий сок из винограда получается очень концентрированный и сладкий, поэтому сахар не требуется. Для комфортного употребления рекомендуется разбавлять напиток водой. Сделать это можно как перед закатыванием банок, так и после.

Заключение

Приготовление виноградного сока на зиму – увлекательный процесс, к которому можно привлечь детей. А жмых, оставшийся после отжима, можно не выбрасывать, а использовать

Есть сорта винограда, которые обладают завидной «плодовитостью» и средними вкусовыми показателями. Шкурка у такого винограда слишком толстая, мякоть – излишне сладкая. Самое правильное решение – приготовить из такого винограда сок на зиму. Напиток будет концентрированным кисло-сладким. Зимой его можно налить в высокие бокалы, опустив в них коктейльные трубочки. Цвет сока будет лилово-розовым, мякоти в нем не будет. Самое интересное, что виноградный сок получится более вкусным, чем свежие ягоды.

Ингредиенты для приготовления виноградного сока на зиму в домашних условиях:

  • виноград – 3 кг
  • вода – 500 мл
  • сахар – 350 г

Примечание : из указанного количества продуктов получится 1,5 литра виноградного сока.

Как приготовить виноградный сок на зиму в домашних условиях:

Виноград должен быть спелым, зеленые плоды придадут соку привкус терпкости. Кисти винограда моют, «разбирают» на отдельные ягоды.


Виноград складывают в кастрюлю, заливают водой, кипятят 10 минут. Присутствие воды необходимо для улучшения вкуса сока. В неразбавленном соке и сладость, и кислота представлены слишком резко, вода «смягчит» это противоречие и обеспечит свежий приятный вкус.

Образовавшуюся жидкость процеживают через сито, ягоды слегка придавливают большой деревянной ложкой, чтобы они «отпустили» весь сок. Виноград не следует усердно протирать через сито, этому соку не нужны хлопья мякоти.

Процеженную жидкость соединяют с сахаром, виноградный сок на зиму в домашних условиях кипятят 25 минут. Сладость винограда зависит не только от сорта, если лето жаркое, ягоды показывают свой настоящий вкус, при дождливой погоде может проявиться навязчивая кислинка. За 5 минут до окончания кипения сок следует попробовать, при необходимости допускается небольшое увеличение пропорций сахара. Слишком много сыпать сахара нельзя, ведь это прямой путь к превращению виноградного сока в сироп.

Готовый горячий виноградный сок наливают в стерилизованную банку, закатывают на зиму.

Банку с соком переворачивают, накрывают небольшим одеялом, чтобы жидкость долго оставалась горячей.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях готов! Заготовка хранится в прохладном погребе, подают сок с рассыпчатым песочным печеньем, сырной нарезкой. Можно добавлять виноградный сок в алкогольные коктейли или готовить из него сладкий лед.

Приятного аппетита!

Из белого получается светлый сок, из синего – очень красивый тёмный, рубиновый на свет. Можно соединить синий с белым, можно и яблок добавить.

Способ приготовления:

Собираем виноград:)

Моем грозди целиком, аккуратно полоская их в тазике с холодной водой. Порченые ягодки убираем.

Отжимаем из винограда сок с помощью пресса – покупного или самодельного. Простота технологии в том, что не надо обирать ягоды с веточек – виноград можно положить в пресс прямо целыми гроздьями.

Отжатый сок отставляем на ночь в прохладном месте (в погребе, например), чтобы осадок из частиц косточек опустился на дно. Только не в оцинкованной и не в алюминиевой посуде, а в эмалированной или нержавеющей, со стенками которой не вступает в реакцию кислота, содержащаяся в соке.

Отстоянный сок переливаем в другую ёмкость с помощью отрезка чистого садового шланга – таким же образом, как шофёры сливают бензин, успешно применяя на практике закон сообщающихся сосудов. Если сливать через край, осадок снова поднимется, а нам нужно, чтобы он остался на дне. Закатанный сразу же после отжима или перемешанный сок будет мутным. А отстоянный получается прозрачным и очень красивым.

Доведя сок до кипения, кипятим его 15 минут, снимая шумовкой пену. Разливаем по стерильным банкам «до плечиков» и закатываем металлическими стерильными крышками.

Зимой здорово открывать сок вместо компота или лимонада . Сахар можно добавлять по вкусу, но вообще-то виноградный сок сладкий сам по себе. Если сок получится очень концентрированный, это даже хорошо: можно развести сок водой в соотношении 2:1 или даже 1:1, и из банки сока получится вдвое больше вкусного напитка.

Виноградный сок известен давно, его пили жители Античной Греции и Древнего Рима. По некоторым данным известно, что виноград является первым растением, посаженным после Великого Потопа. И в наши дни напиток очень популярен. В статье приводятся рецепты приготовления сока на зиму как самостоятельного напитка, так и в смеси с другими плодами природы.

Сорта для отжима

В винограде много полезных веществ. Причем они сохраняются как в натуральном свежевыжатом соке, так и заготовленном впрок. Чтобы сок сохранился на зиму, нужно следовать технологии приготовления. Для отжима выбирают винные сорта , отличающиеся более сочной консистенцией:

  • Голубок.
  • Лидия.
  • Каберне.
  • Изабелла.
  • Бианка.
  • Армалага и другие.

Из столовых сортов сока на зиму получится меньше, поскольку они суше. Чаще всего выбирают черные сорта, однако в смеси с зелеными напиток получается более вкусным.

Как заготовить впрок?

Это сделать несложно. Главной задачей является отделение жидкой части от мезги , в которую входят кожура и косточки. В регионах с богатым урожаем ценится сок первого отжима. Его получают методом дробления сырья. После пастеризации сок становится полностью готовым к питью.

Вкусовые качества напитка зависят от сорта, цвета, степени зрелости, качества, метода отжима, а также приготовления. Его отжимают:

  1. Вручную.
  2. Механическим путем. Когда применяются соковыжималка, винтовой пресс, блендер, мясорубка.

При ручном методе ягоды разминаются и процеживаются . В качестве фильтра выступают сито, марля или капроновый чулок.

При использовании блендера или мясорубки, сок из винограда отжимается аналогично.

Идеальным вариантом является соковыжималка с отжимом. В комплект входит специальная насадка для мясорубки, но работать с ней, как правило, длительно. Зато свежевыжатый сок получается очень хорошего качества, мезга получается почти сухой.

Удобным решением становится соковарка. При ее использовании ничего отжимать не нужно. Следует лишь ягоды загрузить в специальный приемник и включить режим варки, выполняя действия, согласно инструкции. По мере готовности, плоды разминаются деревянной толкушкой. Когда процесс завершен, готовый продукт закатывается в банки . Но не все любят использовать соковарку, так как приготовление занимает много времени.

В готовый сок сахар можно не класть. Однако традиционные рецепты предполагают его добавление в расчете на 2 кг винного сладкого сорта 100 граммов. Если взяты кислые сорта, то количество сахара увеличивается.

Белый и зеленый сорт, взятый для заготовки на зиму, предполагает перед приготовлением убирать виноградные веточки, так как они испортят внешний вид напитка. Если же взят темный, то его веточки придадут терпкий аромат, благодаря содержащимся в нем дубильным веществам.

Необходима пастеризация. Поскольку через короткий промежуток времени напиток начнет бродить. Банки с готовым напитком ставятся в кастрюлю с кипящей водой на медленный огонь. На дно кладут деревянную доску или толстую ткань, затем он прогревается при 80 градусах четверть часа .

Двойная пастеризация дает отличный эффект — ваши заготовки на зиму простоят до самой весны. Первое получасовое прогревание предотвратит брожение. Второе подарит соку осветленный вид. Между первой и второй полуфабрикат должен остыть. После второй обработки продукт консервируют.

Рецепты приготовления сока на зиму

Виноградный сок на зиму в домашних условиях можно приготовить по нижеприведенным рецептам, они очень просты.

Классический

Чтобы отделить сок винограда от мезги используйте блендер, мясорубку или комбайн. Мякоть отдаст сок через дуршлаг и марлю.

Понадобятся:

  • Виноград.
  • Вода.
  • Сахар, если есть желание.

Как готовить на зиму в домашних условиях напиток по рецепту из винограда:

  1. Грозди моются, с них снимаются ягоды, которые измельчаются любым способом.
  2. Виноградная масса процеживается через дуршлаг. Мезга отжимается с помощью марли, полученный сок выливается в кастрюлю.
  3. Мезга заливается водой из расчета на 10 кг отжатых косточек литр кипяченой холодной воды. После чего перемешивается и процедура отжима повторяется.
  4. Повторно выжатый сок из винограда также сливается в кастрюлю.
  5. На среднем огне кастрюля нагревается и выдерживается 15 минут. Как только вы видите, что сок начинает закипать, огонь делайте меньше, чтобы этого не допустить.
  6. Кастрюля снимается с плиты и ставится для охлаждения на 1 час. Это время даст возможность соку стать прозрачным и чистым.
  7. Затем кастрюлю нужно вновь поставить на огонь и посмотреть, чтобы сок стал кипеть.
  8. Кисловатый вкус винограда можно сделать более сладким при помощи сахара.
  9. Теперь осталось виноградный сок на зиму залить в банки, прошедшие стерилизацию, и закрыть крышками.

Традиционный рецепт

Заготовка на зиму варится с сахаром, но можно его не добавлять. Все равно результат приготовления в домашних условиях получится превосходным. Главным инструментом становится соковыжималка, которая должна быть проверенной.

Приготовление из винограда:

Рецепт «Ручной отжим»

Приготавливать виноградный напиток на зиму сложно, если вместо механического способа вы выберете ручной. Это трудозатратно, поэтому большое количество в домашних условиях приготовить не получится. Но плюс ручного метода в том, что косточки остаются не раздавленными , поэтому полученный напиток не имеет специфического вкуса. Если выбраны кислые сорта, то лучше используйте сахар.

Понадобятся для зимней заготовки из винограда по рецепту:

  • Виноградные кисти.
  • Сахар.

Приготовление из винограда:

  1. Помытые ягоды без веток положите под пресс. Отцедите чистый сок через марлю в кастрюлю.
  2. Отдельную емкость заполните мезгой.
  3. На каждый литр воды возьмите по килограмму косточек и кожицы и поставьте на средний огонь.
  4. Мезга кипятится 10 минут, остужается.
  5. Затем процеживается с помощью марли и выливается в кастрюлю с первым отжимом.
  6. Сахар берется в пропорции половина стакана на 2 литра полученной жидкости. Можно обойтись без него.
  7. Полученный в домашних условиях напиток из винограда, разливается в стерильные банки.
  8. Затем следует стерилизация: емкости устанавливаются в кастрюлю с кипятком. Литровые банки держать 20 минут, полтора литровые стоят 40.
  9. В горячем виде происходит их закатывание, после чего остужаются вверх дном.

Рецепт приготовления концентрированного сока

В домашних условиях можно заготовить на зиму натуральный, ароматный и вкусный напиток из винограда без добавления мезги, сахара и воды . В этом рецепте нужен только виноград.

Приготовление на зиму напитка из винограда простое:

  1. С помощью соковыжималки получите виноградный сок и процедите его через сито.
  2. Слейте в кастрюлю и варите 5 минут.
  3. Процедите полученную жидкость из винограда через марлю или мелкое сито.
  4. Разлейте напиток по бутылкам.

Рецепт получения сока на зиму через соковарку

Этот напиток способен храниться долго, если его немного подсластить. Для заготовки на зиму по этому рецепту потребуются:

  • Виноград — 10 кг.
  • Сахара возьмите по вкусу.

Приготовление виноградного сока на зиму:

Таким образом, из винограда можно выполнить вкусную и полезную заготовку на зиму по вышеприведенным простым рецептам. Польза напитка в том, что продукт богат органическими кислотами, витаминами и микроэлементами. Дети, пьющие его имеют крепкое здоровье, острое зрение, цепкий ум, спокойствие. Но его употребление следует ограничивать людям, страдающим сахарным диабетом, гипертонией, ожирением, испытывающим проблемы с желудком из-за содержания в нем сахаров.

Виноградный сок – уникальный подарок щедрой природы. Польза его неоценима, особенно для детей и ослабленных взрослых. Напиток способен излечить и уберечь от многих болезней, укрепить иммунитет и просто доставить наслаждение. Его свежий, терпкий, кисло-сладкий вкус поднимает настроение.

В винограде масса полезных веществ. Самое удивительное, что практически все их свойства сохраняются в натуральном соке винной ягоды, причем не только свежеотжатом, но и заготовленном впрок, на зиму. Главное – строго следовать всем требованиям технологии приготовления напитка.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях – общие принципы приготовления

Заготовить виноградный сок на зиму несложно. Главная задача – отжать его от мезги (раздавленных косточек и кожуры). В виноградарских регионах ценится сок самого первого отжима, который получается после дробления ягодного сырья. Пастеризация делает его полностью готовым к употреблению.

Вкусовые качества конечного продукта зависят и от других условий: цвета, сорта, степени зрелости, качества винограда, способа его отжима и приготовления. Если сырья много, можно получить виноградный сок на обычной городской кухне. Отжимать сырье можно двумя основными способами: ручным (самый низкоэффективный) и механическим (при помощи соковыжималки, винтового пресса, блендера или мясорубки).

При ручном способе отжима ягоды разминаются руками, а затем процеживаются. Марля, сито, капроновый чулок – фильтр можно использовать любой. Если сырье измельчается в блендере или мясорубке, то виноградный сок отжимается так же.

Соковыжималка с функцией отжима – практически идеальный вариант. Удобно использовать и специальную насадку для мясорубки, хотя работать с ней очень долго. Зато сок получается отличный, чистый, а мезга отжимается практически насухо.

Удобное решение – соковарка. Ничего отжимать не нужно. Загружаешь ягоды в специальный отсек, варишь согласно инструкции, периодически разминая распаренные виноградины деревянной толкушкой, и закатываешь в банки готовый продукт. Однако готовить в соковарке очень долго: если сырья много, варка займет несколько дней.

Сахар в готовый напиток можно не добавлять. Однако общий принцип подслащения требует брать на два килограмма сладких винных ягод сто граммов сахара. Для кислых сортов количество сахара следует увеличить.

Веточки винограда темного сорта можно не убирать: они придадут напитку терпкость за счет дубильных веществ. Веточки зеленого или белого винограда убрать нужно обязательно: они сделают цвет напитка некрасивым.

Пастеризация виноградного сока обязательна! В противном случае он забродит через считанные часы. Банки с готовым соком следует поместить в кастрюлю с медленно кипящей водой, установив на деревянную доску или плотную тканую подложку и прогревать при 80 градусах пятнадцать минут. Можно провести пастеризацию и до разлива в стеклянную тару.

Стопроцентный результат дает двойная пастеризация. После первого получасового прогревания, предотвращающего брожение, сок должен остыть. Вторая пастеризация сделает сок прозрачным. Сразу после нее осветленный продукт можно консервировать.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Классический»

Для отделения сока их винных ягод можно использовать блендер, комбайн или мясорубку. Сок нужно отделить от мякоти и раздавленных косточек при помощи дуршлага и марли.

Ингредиенты:

Виноград;

Немного сахара (по желанию).

Способ приготовления:

Грозди вымыть.

Ягоды снять с веточек.

Измельчить ягоды любым способом.

Процедить виноградную массу, используя дуршлаг.

Мезгу отжать при помощи куска марли, сок влить в основную кастрюлю.

Саму мезгу залить водой (на десять килограммов отжатых сухих косточек взять литр чистой кипяченой и охлажденной воды), затем перемешать, снова отжать при помощи марли.

Полученный сок второго отжима слить в основную кастрюлю.

Отправить кастрюлю с виноградным соком на средний огонь и нагревать, не допуская кипения, пятнадцать минут. При первых признаках закипания снижать температуру.

Снять кастрюлю с плиты и дать отстояться не менее одного часа. За это время сок приобретет прозрачность, чистоту.

Во второй раз поставить сок на огонь, довести до кипения.

Если виноград кислый, можно подсластить сок сахаром по вкусу и желанию.

Разлить виноградный сок на зиму в стерилизованные банки, укупорить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях из соковыжималки «Традиционный»

Виноградный сок по этому рецепту можно сварить как с сахаром, так и без него. Результат в любом случае будет отличным. Главное – иметь проверенную надежную соковыжималку.

Ингредиенты:

Пять килограммов винограда;

Сахар, по желанию.

Способ приготовления:

Целые неиспорченные ягоды снять с ветви, промыть и частями отправлять в соковыжималку.

Время от времени процесс нужно останавливать, чтобы очистить прибор от косточек и отжатых шкурок.

Процедить сок через марлевый фильтр в кастрюлю.

Раздавленные косточки обладают резко выраженным вяжущим вкусом, который нужно нейтрализовать.

Для этого две части сока нужно разбавить одной частью чистой питьевой воды.

На один литр отжатого сока необходимо всыпать в кастрюлю пятьдесят граммов сахара.

На средней конфорке довести до появления первых пузырьков кипения и варить пятнадцать минут.

Осторожно разлить в подготовленные банки и немедленно, еще горячими, укупорить.

Перед тем как открыть банку, ее нужно встряхнуть, чтобы вернуть напитку однородную консистенцию.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Ручной отжим»

Отжимать сок винных ягод руками труднее всего. Много продукта таким способом не заготовишь. Однако этот рецепт легкого виноградного сока на зиму имеет важное преимущество: у него нет специфического терпкого вкуса раздавленных косточек. Для придания нужной степени сладости кислым ягодам можно использовать сахар.

Ингредиенты:

Виноград;

По вкусу немного сахара.

Способ приготовления:

Помытые, снятые с веток ягоды раздавить руками или прессом.

Отцедить чистый сок при помощи марлевого фильтра в кастрюлю.

В отдельную емкость переложить мезгу.

Залить каждый килограмм костей и кожицы литром чистой воды и поставить на среднюю конфорку.

Прокипятить мезгу десять минут, остудить.

Процедить остывший отвар мезги через марлевый фильтр, вылить в основной сок первого отжима.

На каждые два литра конечной жидкости всыпать полстакана сахара (исключительно по желанию).

Разлить сок в стерилизованные банки.

Стерилизовать банки в кипящей воде: литровки по двадцать минут, банки объемом полтора литра – сорок минут.

Сразу закатать и остудить, перевернув вниз горлышком.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях концентрированный

Натуральный, потрясающе вкусный виноградный сок без грамма сахара и капли воды можно сварить без использования мезги.

Ингредиенты:

Виноград.

Способ приготовления:

Отжатый любым способом сок процедить через сито и слить в кастрюлю.

Проварить сок пять минут.

Процедить уваренный сок через марлевый фильтр или очень мелкое сито.

Разлить сок по бутылкам и укупорить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях в соковарке

Удобный способ закатать баночку-другую виноградного сока на зиму без всяких хлопот – воспользоваться соковаркой. Немного послащенный, этот напиток обладает великолепным вкусом и хранится долго.

Ингредиенты:

Десять килограммов винограда;

Сахар на вкус.

Способ приготовления:

Отобрать спелые здоровые ягоды. Веточки можно оставить.

Перемыть виноград, выложить по инструкции в приемник аппарата.

Слишком много ягод помещать в приемник не следует: виноград не должен подниматься над его бортиком.

Сахар всыпать частями межу горстями закладываемого винограда для равномерного подслащения конечного продукта.

Собрать соковарку, установив контейнер для сбора сока и налив воду в поддон.

Варить сок согласно инструкции, как правило, не дольше часа.

Слить сок в подготовленную емкость, затем разлить в банки.

Укупорить баночки с соком, остудить и убрать в прохладу.

Очистив контейнер соковарки от отработанного сырья, продолжить варку следующей партии виноградного сока.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях методом варки

Более легким и сладким получается напиток из смешанного с водой и сахаром натурального сока. Варка идет в два приема, зато содержимое банок точно не испортится.

Ингредиенты:

Пять килограммов светлого винограда;

Воды два литра;

Один килограмм сахара.

Способ приготовления:

Снять ягоды с кистей, веточки выбросить.

Сложить виноград в объемную кастрюлю и залить чистой прохладной водой.

На средней конфорке довести жидкость до кипения и проварить в течение получаса.

Огонь выключить, содержимое кастрюли процедить в другую емкость.

Полученный сок подсластить указанным количеством сахарного песка и снова поставить на плиту.

Как только сок закипит, проварить на медленном огне его минут десять.

Разлить в банки, укупорить и остудить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Яблочно-виноградный» в соковарке

Сочетание виноградного и яблочного сока благотворно влияет на организм. Яблочный компонент сжигает калории и приводит в порядок органы пищеварительной системы, виноградный – дарит силу и бодрость за счет жизненно необходимой человеку глюкозы. Получается кисло-сладкий, ароматный, вкусный напиток!

Ингредиенты:

Три килограмма кисло-сладких или сладких яблок;

Три килограмма спелого винограда любого сорта.

Способ приготовления:

Обмытые яблоки в зависимости от размера нарезать на мелкие части или дольки.

Виноград промыть, выбросить порченые ягоды и веточки.

Собрать соковарку по инструкции, налив воду в нижнюю часть агрегата и установив контейнер для сора сока.

В специальный приемник выложить сначала виноград, затем яблочные ломтики.

Плотно закрыть сырье крышкой.

Варить сок с момента закипания воды один-два часа.

Периодически мешать ягоды и яблоки.

Перелить напиток в простерилизованные банки, укупорить, остудить и убрать в холод.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Трехдневный»

Интересный рецепт насыщенного виноградного сока на зиму позволяет приготовить напиток по особой технологии. Этим вариантом можно воспользоваться, если сырья много и есть большая тара для розлива сока.

Ингредиенты:

Восемь килограммов сладкого винограда.

Способ приготовления:

Винные ягоды промыть, очистить от веток и подпорченных виноградин.

Закрепить дуршлаг над ведром, положить сырье и размять ягоды руками.

Сок и мезгу вместе перелить в десятилитровый баллон, прикрыть отверстие марлевой салфеткой и переставить в тепло на три дня.

К концу третьего дня мезга должна всплыть, а сок останется на дне баллона.

Сок необходимо осторожно отцедить при помощи дуршлага, а затем отфильтровать через марлевый фильтр, сложенный из трех-четырех слоев марли.

Оставшуюся мезгу отжать через марлю. Жидкость соединить с основной порцией сока.

Прокипятить полученный сок в течение пятнадцати минут.

Стерилизованные горячие банки заполнить кипящим соком, укупорить и остудить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях – интересные факты и полезные советы

Польза виноградного сока – в высоком содержании органических кислот, в том числе фолиевой, витаминов РР, С, В, А, железа, натрия, фосфора, цинка. Дети, которые пьют натуральный сок из виноградных ягод, отличаются крепким здоровьем, острым зрением, цепким умом, меньше нервничают. Однако из-за высокого содержания сахара пить виноградный напиток нельзя диабетикам, гипертоникам, людям с больными желудком и лишним весом.
Сок из винограда активизирует функцию кроветворения, улучшает кровь и работу сердца, избавляет от неврозов, бессонницы, предотвращает старческую близорукость, появление катаракты и камней в почках, профилактирует онкозаболевания. Особенно хорош для людей, занятых на тяжелой физической или серьезной умственной работе. Более того, согласно исследованиям ученых, виноградные соки помогают вернуть и укрепить память.
Натуральный напиток способен минимизировать последствия тяжелых отравлений мышьяком, стрихнином, морфином, показан при ботулизме.
Чтобы избавиться от осадка и сделать сок полностью прозрачным, можно после приготовления дать напитку отстояться в холоде примерно сутки. Затем осторожно перелить сок, не допуская взбалтывания осадка, и пастеризовать в течение пятнадцати и минут и только после этого укупорить.
При отжиме можно воспользоваться не только марлевым фильтром, но и чистым капроновым чулком.

Как приготовить сок из винограда на зиму в домашних условиях


Как сделать виноградный сок на зиму в домашних условиях

Виноградный сок настолько полезен и вкусен, что его смело можно назвать живительным эликсиром для организма. Следовательно, каждая хозяюшка должна сделать виноградный сок на зиму в домашних условиях. Этот напиток способствует возникновению аппетита перед едой и прекрасно бодрит в течение дня. Сок из ягод винограда полезен здоровым людям для поддержания иммунитета и рекомендован больным. Издавна лекари советовали пить его страдающим недугами почек, печенки, легких и горла. Долма в виноградных листьях — отличный рецепт от наших читателей!

Основные способы получения сока из виноградных ягод

Вкус виноградного напитка во многом зависит от его сорта, зрелости и условий приготовления.  Чтобы понять, как сделать виноградный сок, нужно просмотреть один из ниже представленных вариантов:

  1. Ручной. Этот способ предполагает получение сока руками или прессом, усилия которому придают, опять-таки, руки. После вручную отжатого сока, его процеживают через марлю или сито. Для быстроты отжима жидкости можно воспользоваться мясорубкой или блендером, но следующие этапы фильтрации будут такие же.
  2. Соковыжималка — самый распространенный способ добычи виноградного сока. Полученная жидкость не требует дополнительной фильтрации, да и времени уходит на весь процесс немного.
  3. Соковарка. Специалисты, ежегодно занимающиеся приготовлением вина или сока, давно пользуются соковаркой. Оптимальный вариант, в котором только нужно снять урожай и помыть его под водой, дальше дело за специальным электроаппаратом. Ягоды в гроздьях помещаются вовнутрь машины и периодически помешиваются при варке.

Рецепты виноградного сока по сортам

Для получения виноградного сока в домашних условиях на зиму необходимы такие инструменты: сито, дуршлаг, кастрюля, соковыжималка, ручная давилка, марлевый лоскут.

Этапы консервирования сока разных сортов практически одинаковы, но все их строго нужно соблюдать.

Основным различием приготовления являются приборы, используемые при получении заготовки.

Читайте также:  Описание и фото сорта винограда Велес
Сок из винограда «Каберне»

Этот сорт винограда наиболее популярен для изготовления сока и вина. Он стоек к перепаду температуры, приносит много урожая, а также не требует дополнительных удобрений. Сочный вид дает много жидкости и жмыха мало, что и надо для получения сока из винограда в домашних условиях.

Пошаговое описание:

  1. Вымыть виноград под проточной водой.
  2. Отжать сок деревянной давилкой.
  3. Отжатую массу поставить на огонь в кастрюле и вскипятить.
  4. По истечению 5 минут, огонь выключить и отфильтровать сок через марлю или сито с мелкими отверстиями.
  5. Разлить сок по бутылкам или баночкам, простерилизовать в кастрюле 15 минут и закупорить.
  6. Виноградный сок готов к употреблению.

Средний вес грозди каберне – 70 грамм.

Сок из винограда «Лидия»

Сочный сорт Лидия неприхотлив в уходе, красивый внешне и приятен на вкус. С такого винограда получается непревзойденный сладкий сок. Помимо его потребительских качеств, виноград прекрасно дополняет и украшает сад, приусадебные участки, двор около дома. Виноградный сок, рецепт из сорта Лидия, получается насыщенным с терпко-сладким привкусом.

Пошаговое описание:

  1. Сорванные гроздья винограда промыть в проточной воде, отделить от зелени и поместить в соковыжималку. Если ягод много, то соковыжималку следует периодически останавливать и очищать от жмыха, так как ее можно испортить таким пищевым мусором.
  2. Полученную жидкую смесь процедить через марлевую ткань или мелкое сито.
  3. Если процеженный сок достаточно концентрирован, то его можно разбавить водой – 1:2.
  4. Смешанную виноградную жидкость залить в кастрюлю и всыпать сахар из расчета: 1 литр сока требует 50 грамм сахара.
  5. Кипятить 15 минут.
  6. Разлить кипящий сок по банкам и сразу же закупорить. Если прошло некоторое время, то сок разлить в банки, не закрывая крышками и стерилизовать 10 минут, затем закупорить.
  7. Эликсир из винограда готов!

Стерилизация бутылок с соком обязательна, так как содержимое может забродить.

Рецепт сока из винограда «Бианка»

Зеленые сорта винограда не менее вкусные и сочные, чем синие. Получить сладкий напиток светлого тона можно в конце августа. Сок настолько концентрированный, что требует обязательного разбавления водой до тех пор, пока приторно-сладкий вкус не превратится в нежный, пряный и изысканный.

Читайте также:  Как закрыть компот из персиков на зиму в домашних условиях?

Пошаговое описание:

  1. Спелые гроздья с качественными ягодами сорвать с кустов и промыть. От веток можно не высвобождать, они далее придадут необычную терпкость соку.
  2. Вымытый виноград уложить в приемочный отсек соковарки, не доходя до верхних краев.
  3. При желании добавить необходимое количество сахара.
  4. Проварить ягоды около часа.
  5. Полученный горячий сок разлить по бутылкам или банкам. Тот час же закупорить. Приятного потребления!
Сок из винограда «Восторг»

Столовый сорт средней плотности обильно распространен на нашей территории. Вкусные в свежем виде ягоды прекрасно превращаются в долгохранящийся кисловато-сладкий сок.

Читайте также:  Варианты приготовления белорусских драников из картофеля

Пошаговое описание:

  1. Сорванные гроздья винограда обязательно отделяют от веток. В дальнейшем эта зелень может затемнить светлый тон сока, а также дать неприятный привкус.
  2. Отжать вымытые ягоды в соковыжималке. Или выжать сок вручную, затем через сито пропустить.
  3. Пастеризовать 15 минут, кипятя сок в кастрюле.
  4. Для получения светло-зеленого оттенка, пастеризованную жидкость оставляют на пару дней, чтобы усел осадок. Затем сливают в кастрюлю и опять кипятят 15 минут, разливают в бутылки, срочно закручивают крышками.
  5. Сок готов!

Несколько советов для получения качественного сока

В процессе изготовления сока из винограда обязательно нужно провести детартрацию – очищение сока от винного камня.

Винный камень – это виннокислый калий, который содержится в винограде в объеме 0,7%. Эту процедуру выполняют по причине замутнения жидкости при длительном хранении заготовки. Поэтому, через три месяца, когда винный камень выпадает в осадок, бутылки раскупоривают и пастеризуют, обратно разливают сок в те же емкости и закатывают.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях можно применить как основу для вина, а отсеявший жмых в процессе варки часто используют для чачи. Чтобы получить поистине достойный виноградный сок обязательно следует соблюдать все этапы его приготовления. Если, по какой-либо причине, сок забродил, не расстраивайтесь, а сразу приступайте к переработке его в виноградное вино.

Приготовление натурального виноградного сока — видео
Варим сок — видео

Простые рецепты приготовления виноградного сока в домашних условиях

Заготавливая на зиму соки хозяйки чаще отдают предпочтение яблочному или грушевому, совсем забывая о таком полезном напитке как сок из винограда, сделать который можно очень просто в домашних условиях.

При этом сок считается настоящим живительным эликсиром, насыщает организм витаминами, минералами, органическими кислотами, натуральными сахарами, клетчаткой и аминокислотами.

Продукт сразу же усваивается организмом, способствует омоложению клеток, выводит холестерин и очищает от шлаков. Рекомендовано включать напиток в лечебное и детское питание, как средство для повышения иммунитета и борьбы с раковыми опухолями.

Виноградный сок в соковарке

Приготовить виноградный сок проще всего, используя соковарку. Потратив минимальное количество времени и ингредиентов, можно получить вкусный и полезный напиток для всей семьи. При этом для заготовки сока на зиму подойдут ягоды любого сорта, например, сочный виноград «Каберне», терпко-сладкий сорт «Изабелла» или приторно-сладкий вид «Бианка».

Сок из белого винограда

Ингредиенты:

  • Ягоды – 10 кг
  • Сахар – согласно вкусовым предпочтениям.

Алгоритм приготовления полезного напитка:

  1. Перебрать ягодки винограда, убирая испорченные и примятые экземпляры.
  2. Промыть грозди под проточной водой и переложить в емкость соковарки. Присыпать плоды сахаром.
  3. В нижний отсек соковарки влить воду. Сверху установить емкость для сбора сока и установить чашу с ягодами.
  4. Поставить прибор на плиту, включить минимальный огонь.

Внимание! Во время приготовления нужно периодически помешивать виноградную массу.

  1. Варить сок 60 минут, накрыв соковарку крышкой.
  2. В это время приготовить стерильные банки и крышки.
  3. В стеклянные емкости влить горячий сок. Закатать банки крышками.
  4. Остудить закупорку, перевернув банки вверх дном, под шерстяным пледом.
  5. Убрать консервацию на хранение в прохладное, затемненное место.

Заготовить виноградный сок в домашних условиях очень удобно и быстро, имея в доме соковыжималку, а простой рецепт поможет в его приготовлении.

Сок из красного винограда

Ингредиенты:

Порядок приготовления напитка следующий:

  1. Ягодки отделить от веточек. Удалить порченные, вялые, недоспелые плоды.
  2. Подходящие ягоды замочить в воде на 40 минут, чтобы убрать остатки пыли и сора. Откинуть виноградины на дуршлаг, промыть проточной водой и подсушить на хлопчатобумажных полотенцах.
  3. При помощи соковыжималки получить виноградный сок. Пропустить напиток через несколько слоев марли 2 раза подряд.
  4. Прогреть напиток до температуры 60 градусов и настоять 2-3 часа до тех пор, пока не образуется осадок.
  5. Сок перелить в другую кастрюлю так, чтобы осадок остался в старой емкости.
  6. Установить кастрюлю с напитком на огонь, довести жидкость до температуры 90 градусов.
  7. Разлить сок в обеззараженные банки, закупорить.
  8. Остужать закатку в перевернутом виде под теплым одеялом.

Внимание! Напиток не теряет своих полезных свойств в течение 3-5 лет.

Виноградный сок ручным отжимом

Еще один вариант, как сделать сок из винограда, подойдет, если под рукой нет соковыжималки или соковарки. Ведь сок можно получить при помощи ручного отжима.

Продукты:

  • Виноград – 5 кг
  • Сахар – по вкусу.

Приготовить напиток следующим способом:

  1. Подготовленные ягоды сложить в глубокую емкость, перемять руками или деревянным пестиком.
  2. Полученную виноградную кашицу процедить через марлю или сито в другую кастрюлю, смешав с сахарным песком.
  3. Разлить напиток по банкам.
  4. Стерилизовать заготовку на водяной бане в течение 20 минут.
  5. Закупорить банки стерильными крышками.
  6. Остудить заготовку и убрать на хранение в кладовую комнату.

Домашний виноградный сок

В домашних условиях можно приготовить сок аналогичный магазинному, используя предложенный рецепт.

Ингредиенты:

  • Сахар – 1 кг
  • Вода – 2 л
  • Виноград – 5 кг.

Порядок приготовления напитка:

  1. Подготовить промытые, перебранные и просушенные ягодки.
  2. Пересыпать плоды в кастрюлю, немного передавить деревянной ложкой и залить водой. Установить жидкость на огонь и кипятить 30 минут на медленном огне.
  3. Процедить через марлю полученный напиток в другую кастрюлю.
  4. Снова довести жидкость до кипения, всыпать сахарный песок. Проварить 10 минут.
  5. Перелить сок в обеззараженные банки и закупорить крышками.
  6. Остудить закатку под теплым одеялом и отправить на хранение в погреб или кладовку.

Яблочно-виноградный напиток с лимоном

Из сладкого сорта винограда на зиму можно приготовить вкусный и полезный напиток, сочетая с соком кислых яблок и лимона.   Полученный напиток подойдет в качестве вкусного десерта на каждый день, улучшит пищеварение и насытит организм витаминами.

Виноград

  • Ягодки — 3 кг
  • Яблоки – 2 кг.
  • Лимон – 2 шт.

Алгоритм приготовления напитка следующий:

  1. Виноградинки отделить от кисточек, перебрать и замочить в холодной воде на 40 минут.
  2. Просушить плоды и пропустить через соковыжималку.
  3. Настоять сок 2-3 часа до образования осадка. Профильтровать напиток через марлю дважды.
  4. Яблоки ополоснуть водой, подсушить. Разрезать плоды на 4-8 частей, удаляя «хвостик» и семенную коробку.
  5. При помощи соковыжималки отжать яблочный сок. Фильтровать напиток.
  6. Лимоны вымыть в мыльной воде, обдать кипятком. Отжать сок при помощи соковыжималки для цитрусов, разрезав плоды на две части.
  7. В эмалированной кастрюле смешать три сока: яблочный, виноградный, лимонный.
  8. Довести смесь соков до температуры 90 градусов и разлить по стерилизованным баночкам. Прикрыть банки крышками
  9. Стерилизовать заготовку 20 минут на водяной бане.
  10. Законсервировать банки крышками, перевернуть вверх дном и укутать шерстяным одеялом.
  11. Через сутки переместить закупорку в прохладное место с влажностью не более 70-80%.

Внимание! Перед потреблением сок разбавить наполовину водой.

Еще один вариант, как быстро приготовить виноградный сок, состоит в заготовке его без стерилизации. А чтобы придать напитку небольшую кислинку, можно добавить в продукт цитрусовые, например, грейпфрут.

Компоненты:

  • Виноград – 2кг
  • Лимон – 0,2 кг
  • Грейпфрут – 1,5 кг
  • Сахар – 0,3 кг
  • Вода – 0,3 л
  • Корица – 2 г.

Грейпфрутово-виноградный сок

Порядок заготовления вкуснейшего напитка:

  1. Ягоды перебрать, отделить от веточек и тщательно промыть.
  2. Выжать сок из ягод при помощи соковыжималки. Фильтровать жидкость через марлю или фланелевую ткань.
  3. Цитрусовые промыть и отделить от цедры. Используя соковыжималку, получить сок.
  4. Вскипятить воду, добавив сахар и корицу. Кипящую жидкость влить в сок цитрусовых.
  5. Грейфрутово-лимонный сок вылить в виноградный.
  6. Прокипятить напиток в течение 10 минут.
  7. Разлить сок по обеззараженным банкам, закупорить и остудить.
  8. Хранить закатку в прохладном помещении, защищенном от попадания прямых солнечных лучей.

Напиток из винограда, мандаринов и бананов

Насыщенный витаминизированный напиток с мякотью можно приготовить из винограда, мандаринов и банана. Кроме массы полезных свойств сок имеет приятный вкус и изысканный аромат.

Компоненты:

  • Мандарины – 1 кг
  • Бананы – 0,6 кг
  • Виноград — 2 кг
  • Сахар – 0,25 кг
  • Вода – 250 мл.

Алгоритм заготовления полезнейшего напитка следующий:

  1. Подготовить ягоды винограда аналогично с предыдущим рецептам. Перемять плоды вручную. Пропустить полученную кашицу через сито. Полученный сок перелить в эмалированную кастрюлю.
  2. Мандарины отделить от шкурки, разделить на дольки.
  3. Промыть бананы под проточной водой, снять кожуру. Нарезать мякоть банана кружочками.
  4. Пропустить мандарины и бананы через соковыжималку.
  5. Смешать виноградный напиток с мандариново-банановым. Полученную смесь перелить в эмалированную кастрюлю, добавить воду, сахарный песок.
  6. Установить кастрюлю на огонь, довести жидкость до температуры 95 градусов.
  7. Перелить напиток в подготовленные стерилизованные баночки и закатать обеззараженными крышками. Перенести закатку на хранение.

Внимание! В помещении, где хранится консервация, не должно быть резких перепадов температур. Оптимальная температура хранения – 5-20 градусов. Влажность воздуха – 70-80%.

Рецепты приготовления виноградного сока на зиму в домашних условиях

Приготовление виноградного сока в домашних условиях на зиму дает человеку возможность насладиться полезным для здоровья лакомством даже в холодные зимние вечера. Ведь найти и приобрести в магазине качественный виноград зимой бывает проблематично. Помимо потрясающего вкуса, сок из ягод винограда содержит большое количество полезных веществ.

Тонкости приготовления

Чтобы приготовить виноградный напиток, требуется не так много ингредиентов и усилий. В большей степени эту работу облегчает использование соковыжималок или же соковарок.

Прежде чем приступать к самому процессу, рекомендуется запомнить следующиепростые правила:

  • При использовании белых или же темных ягод итоговый продукт приобретает превосходный аромат, красивый вид и невероятные вкусовые качества.
  • Чем дольше виноград подвергается термической обработке, тем меньшее количество полезных компонентов остается соке.
  • Перед закатыванием бутылки, крышки, банки обязательно необходимо простерилизовать.
  • Готовому соку рекомендуется дать отстояться, чтобы на дне осел осадок. По истечении некоторого периода времени сок осторожно, не смешивая с выпавшим осадком, переливают в другую емкость. Далее банки или бутылки подвергаются пастеризации, а после убираются в холодильник, погреб или другое холодное темное место.

Особых сложностей в процессе приготовления не возникает. Поэтому сделать такой вкусный напиток сможет любой человек, даже новичок.

Как выбрать виноград для сока

При выборе винограда следует обращать внимание на его внешний вид и целостность. Поврежденные и залежавшиеся ягоды использовать не рекомендуется. Ведь вкус и количество полезных веществ, содержащихся в итоговом продукте, во многом зависит оттого, какой виноград для этого применяется. Обычно берут белые и красные сорта.

Из ягод винограда, которые выращиваются в основном для приготовления винных изделий, получается качественный, вкусный и полезный для организма человека напиток. В составе плодов таких сортов содержится больше полезных веществ, микроэлементов, витаминов, кислот и сахаров.

После приобретения винограда его перебирают, выкидывая испорченные ягодки и всякий мусор. Для приготовления вкусного сока используются только сочные и свежие плоды. Спелость здесь особенно важна.

Если на ягодках присутствуют повреждения или гнилые участки, то лучше сразу же выкинуть их, ведь вкусовые качества такого напитка не самые лучшие.

Для приготовления сока часто используется мускатный виноград (белый сорт).

Способы приготовления сока

Способов приготовления виноградного напитка существует большое количество. Только хозяйка выбирает самый подходящий для нее вариант и приступает к работе.

В соковарке

Использование соковарки сильно упрощает процесс приготовления виноградного напитка. Требуется просто поместить ягоды внутрь аппарата (разрешается даже с кистей их не снимать), но перед этим тщательно промыть их под проточной водой.

Периодически смесь нужно перемешивать. Кипятить необязательно. Готовый продукт тут же распределяют по банкам и закрывают крышками. Приготовить напиток с помощью соковарки достаточно легко.

Из соковыжималки «Традиционный»

Рецепт приготовления такого напитка несложен. Главное – это наличие соковыжималки в доме и свободного времени.

Необходимые ингредиенты:

  • вода;
  • сахарный песок;
  • ягоды винограда в количестве пять килограмм.

Сначала требуется промыть под водой виноград, снять с кисти, перебрать и просушить. Далее отжать сок и смешать его с водой (2:1). После добавить сахар (пятьдесят грамм на один литр). Смесь прокипятить, а после проварить 15 минут. Не дожидаясь остывания, человеку рекомендуется распределить готовый продукт по банкам и убрать в темное место.

«Ручной отжим»

Когда в доме отсутствует соковыжималка и соковарка, можно попробовать отжать сок самостоятельно с помощью рук. Только перед этим рекомендуется надеть перчатки (резиновые). Длительно воздействие виноградной кислоты негативно сказывается на состоянии кожных покровов (они попросту разъедаются).

Делать напиток собственными руками – трудоемкий способ. Первое, что требуется сделать – это промыть виноград и снять его с кистей. Ягоды сложить в отдельную емкость и начать мять. Раздавить нужно все виноградинки.

Следующие шаги – процеживание и распределение готовой жидкости по бутылкам (стерилизуют их только после наполнения путем кипячения на протяжении 15-20 минут). В конце банки заворачивают чем-нибудь и дают остыть.

Методом варки

Чтобы сделать сок по этому методу, понадобится несколько ингредиентов, а именно вода (два литра), сахарный песок (один килограмм) и мускатный виноград в количестве пять килограмм. Ягоды перебирают, помещают в емкость и заливают водой.

После кастрюлю ставят на плиту, включают огонь (слабый) и проваривают смесь на протяжении получаса. Готовый раствор процеживают, смешивают с сахарным песком и кипятят. В конце проваривают 10 минут, после чего распределяют по банкам (или бутылкам).

С яблоками

Виноградно-яблочный сок – настоящий кладезь витаминов. Употребление такого напитка зимой, когда организм ослаблен, позволяет восполнить нехватку некоторых элементов и повысить функции иммунной системы.

Для его приготовления понадобится виноград (два с половиной килограмма) и полтора килограмма яблок. Их помещают в соковыжималку, чтобы отжать сок, после этого кипятят и проваривают 5-7 минут. Готовый раствор разливают по бутылкам и убирают в погреб (или холодильник).

С мякотью

Виноград тщательно промывают и перебирают, после чего отжимают сок с помощью соковыжималки. Чтобы сохранить мякоть, рекомендуется применять специальную насадку в виде конуса.

Жидкость сливают в емкость и кипятят. Готовый напиток распределяют по бутылкам (или банкам). Убирать в холодильник следует только после того, как емкость остынет.

Как консервировать сок

Чтобы законсервировать напиток, можно воспользоваться несколькими способами. К таким относят разлив в горячем виде и пастеризацию. Первый способ заключается в кипячении, после которого банки сразу же требуется закатать. Пастеризация подразумевает под собой отжим сока и его разлив по бутылкам, которые рекомендуется тут же закрыть.

Как хранить сок

Температура хранения готового продукта – не ниже 0ОС и не выше +15-17ОС. Оптимальная влажность 75-80%.

Чтобы увеличить срок хранения, требуется следовать всем правилам рецептуры. Крышки и банки необходимо подвергать стерилизации (обязательное условие).

Сок из винограда на зиму

Распечатать

В сезон рецептами разных заготовок на зиму Интернет просто пестрит. Чаще всего хозяюшки запасаются всевозможными овощными закатками, соусами и вареньем. Но очень многие ищут проверенные рецепты домашних компотов и других напитков.

Сегодня я хочу предложить вашему вниманию простой рецепт компота на зиму, вернее это натуральный виноградный сок, который зимой нужно разводить водичкой и пить. Сок из винограда на зиму получается довольно концентрированным, поэтому его вкус и аромат очень насыщены. За счет собственной повышенной кислотности он очень хорошо хранится, но если делать эту заготовку на зиму из домашнего винограда.

Естественно, мало кто будет готовить сок из покупного винограда, который в любое время года стоит немало, да и обрабатывается всякими средствами для лучшего хранения. То ли дело виноград свой, выращенный на собственном приусадебном участке! Понятно, что в странах, не предназначенных для культивирования этого растения (слишком суровый климат), даже полностью вызревший виноград получается довольно кислым и его сложно употреблять в пищу в свежем виде.

Именно поэтому из него можно сделать отменный виноградный сок на зиму – без консервантов, красителей и прочей вредной гадости. Такие ингредиенты как вода и сахар – дополнительные, то есть все зависит от сладости и сочности свежих ягод. Вы можете их не добавлять. Готовить виноградный сок мы будем с помощью соковыжималки, хотя можно использовать соковарку (но это другой рецепт). Всего из такого количества ингредиентов у меня получилось заготовить на зиму около 4 литров вкуснейшего домашнего виноградного сока.

Виноград (7 килограммов) Вода (500 мл) Сахар (500 граммов) Шаг 1

Необходимые ингредиенты для того, чтобы заготовить сок из винограда на зиму: виноград (можно как зеленый, так и темный), сахарный песок и вода.

Шаг 2

Первым делом перебираем виноград: моем грозди, обсушиваем и снимаем ягодки с гребешков. Порченные и мятые лучше выбросить.

Шаг 3

Теперь нужно получить сок – используем соковыжималку. К слову сказать, на многих интернет- ресурсах пишут, что соковыжималка не желательна, мол, тогда дробятся косточки и сок становится терпким. Вот уж точно не могу огласиться: у меня все косточки остались целыми и невредимыми. Пропускаем все ягоды через соковыжималку – как видно, это такая неоднородная масса неопределенного цвета с пеной.

Шаг 4

У меня получилось около 4 литром этой жидкости. Даем ей постоять часок – так пена уплотнится и ее можно будет снять, а сок процедить.

Шаг 5

В зависимости от мощности вашего электроприбора, жмых может быть разной степени влажности, но в любом случае в нем остается довольно много сока. Чтобы все пошло в дело, заливаем жмых 500 мл воды и все перемешиваем.

Шаг 6

Ставим кастрюлю со жмыхом на огонь и доводим до кипения. Даем массе немного остыть, а затем отжимаем ее с помощью марли или тонкой ткани. Мой вам совет: когда будете вручную отживать сок, ОБЯЗАТЕЛЬНО наденьте резиновые перчатки! В противном случае ваши руки будут долго зудеть, как после ожогов крапивы. В винограде очень много натуральной кислоты, которая может причинить неприятные моменты коже рук.

Шаг 7

После долгой (около часа) и упорной борьбы с пеной и жмыхом у меня получилось чуть меньше 4 литром ароматнейшего чистого виноградного сока. Всыпаем в кастрюлю с соком сахар и ставим ее на огонь. Кипятить сок не надо – достаточно прогреть его до 85-90 градусов. Это определить не сложно: когда сок начнет издавать такой своеобразный шум и готовиться закипеть, его можно закатывать.

Шаг 8

Не забудьте заранее подготовить банки и крышки – их можно простерилизовать любым удобным способом. Я привыкла делать это в микроволновке – на 1 пол-литровую баночку с 50 мл воды нужно около 7 минут. Крышки я просто кипячу в кастрюльке около 5 минут.

Шаг 9

Горячий сок разливаем по баночкам. Закатываем их или закручиваем (в зависимости от крышки) .

Шаг 10

Вот и мое богатство на зиму – домашний сок из винограда готов. Переворачиваем банки с соком крышками вниз, укутываем чем-нибудь теплым (например, пледом) и даем остыть в таком положении. Затем переносим в погреб или подвал, а зимой достаем и вспоминаем теплые денечки.

Шаг 11

Удачных и вкусных вам заготовок на зиму!

Виноградный сок в домашних условиях через соковыжималку. Виноградный сок в домашних условиях

В начале осени, когда виноград уже созревает, его начинают заготавливать на зиму. Виноделы готовят из этих плодов удивительные, ароматные, но хмельные напитки. Хозяюшки уже давно приловчились варить варенье и компоты из сочных ягод. Самой же простой и вкусной заготовкой окажется виноградный сок. Для его приготовления не нужно огромное количество времени, сил и финансовых затрат. Напиток отлично хранится и будет радовать своим вкусом круглый год.

Виноградный сок в домашних условиях: самый простой рецепт на зиму

Чтобы приготовить этот удивительно ароматный и полезный напиток, потребуется минимум усилий. Это одна из самых простых и удачных рецептур, позволяющих заготовить сок в домашних условиях. Для этого не нужны какие-то специальные приспособления и особые навыки, справится с этим процессом даже начинающий кулинар.

  1. Ягоды промыть, снять с грозди.
  2. Сразу же выложить в эмалированную емкость, залить водой, варить 30 минут.
  3. Затем напиток нужно процедить, всыпать в него сахар.
  4. Вновь поставить на плиту, варить 10 минут.

Разлить по банкам, закрыть крышками.

Виноградный сок через соковыжималку на зиму

Соковыжималка – это идеальный инвентарь для приготовления виноградного напитка. Сок получается достаточно концентрированный, достаточно сладкий, но с приятной кислинкой. Перед подачей его даже можно разбавить водой, чтобы он был не настолько насыщенный.

  1. Плоды нужно перебрать, промыть, обсушить и снять с гребешков.
  2. Пропустить подготовленные ягоды через соковыжималку.
  3. Настоять полученную жидкость 1 час.
  4. Снять уплотненную пену.
  5. Сок процедить.
  6. Оставшийся жмых выложить в кастрюлю, залить водой и перемешать, закипятить.
  7. После этого жидкость процедить через марлю и влить в сок.
  8. В кастрюлю с соком всыпать сахар, прогреть жидкость, но не доводить ее до кипения.
  9. Сразу же разлить по банкам, закатать.

Важно! Отжимать жмых нужно в резиновых перчатках. В винограде содержится чрезмерное количество кислоты, которая негативно воздействует на кожный покров.

Виноградный сок с косточками: как приготовить

Отсутствие соковыжималки и соковарки – это еще не повод отказываться от заготовки виноградного сока на зиму. Его можно приготовить и вручную. Получится он не менее вкусным и насыщенным. Да и усилий на его приготовление не так и много понадобится.

  1. Плоды тщательно перебрать, откинуть испорченные, промыть.
  2. После предварительной подготовки выложить их в дуршлаг, закрепить его над ведром или миской.
  3. Выдавить руками весь сок из ягод.
  4. Перелить жидкость в кастрюлю и два раза процедить его через марлю.
  5. Затем варить 15 минут.
  6. Сразу разлить по банкам и закатать.

Важно! В сок совсем не обязательно добавлять сахар. Он и без этого получится очень сладким и будет хорошо храниться.

Как сделать компот из изабеллы

Изабелла – это один из самых ароматных и полезных сортов винограда. Если уж делать компот на зиму, то обязательно из него. Ведь именно с ним напиток приобретает красивый, насыщенный цвет и восхитительный вкус. Такой напиток придется по душе не только детям.

  1. Виноград промыть, сразу же оборвать все плоды.
  2. Подготовленные ягоды выложить в банку и залить кипятком, настоять всего 5 минут.
  3. Слить воду в кастрюлю.
  4. Всыпать в емкость с водой сахар, закипятить, варить сироп 3 минуты.
  5. Приготовленный сироп влить в банку и сразу же ее закатать.

Обязательно поставить вверх дном и укутать чем-то теплым.

Виноградный сок в соковарке: пошаговый рецепт

При наличии соковарки удастся приготовить невероятно вкусный напиток. В нем напрочь будет отсутствовать терпкость, которая появляется в процессе дробления виноградных косточек. Он получится чистым, практически прозрачным и конечно же ароматным.

  1. Ягоды вымыть и перебрать, отделить от кистей.
  2. Обязательно все испорченные и недоспевшие плоды откинуть.
  3. Затем уже выложить их в сетку соковарки.
  4. В нижнюю же часть агрегата влить воду и закипятить.
  5. Закрыть крышкой, как можно плотнее прикрыть шланг, предназначенный для стока жидкости.
  6. Всего 1 час прогреть.
  7. Этим временем простерилизовать все банки.
  8. Спустя час крышку убрать и размять оставшуюся жмыху.
  9. Открыть шланг для слива и наполнить соком все банки.
  10. Сразу же их закатать.

Яблочно-виноградный сок: пошаговый рецепт

Для тех, кому не по душе слишком сладкие напитки, подойдет эта простая рецептура. Благодаря лимону и яблокам, сок приобретает особый вкус, становится кисло-сладким и еще более ароматным. Приготовить его очень легко, главное просто запастись терпением, чтобы измельчить в соковыжималке все компоненты.

  1. Все годы пересмотреть, выбросить испорченные, отделить их от кисти и вымыть.
  2. После этого измельчить в соковыжималке и вылить в отдельную емкость, около двух часов настоять.
  3. После этого жидкость нужно дважды процедить.
  4. Яблоки тоже промыть, разрезать на 4 части, удалить середину с семенами.
  5. После такой подготовки пропустить фрукты через соковыжималку, полученную жидкость влить к виноградному соку.
  6. Лимоны сполоснуть, обдать кипятком и протереть полотенцем, разрезать на две части и выжать из них весь сок.
  7. Влить лимонный сок к яблочно-виноградной смеси.
  8. Перелить напиток в кастрюлю, закипятить.
  9. Сразу разлить в банки и прикрыть крышками.
  10. Стерилизовать ровно 20 минут.
  11. После этого закатать, укутать.

Остывшую тару переставить в погреб.

Сок из винограда с мандаринами и бананом: как заготовить на зиму

Этот напиток уж точно нельзя назвать обычным. Вкус настолько изысканный, а аромат насыщенный, что его хочется пить как можно чаще. Несмотря же на столь необычный состав, приготовление очень простое.

  1. Виноград вымыть, выбросить гнилые и недозревшие экземпляры.
  2. Размять их руками на миской или ведром.
  3. Потом уже процедить и вылить в кастрюлю.
  4. Мандарины очистить.
  5. Отделить от кожуры и бананы, нарезать кусочками.
  6. Измельчить банана и мандарины с помощью соковыжималки.
  7. Полученный сок влить к виноградному.
  8. Прогреть хорошо жидкость, но не доводить ее до кипения, добавив воду и сахар.

Перелить в банки, быстро закатать.

Многие считают, что ничего, кроме вина в домашних условиях, из винограда приготовить невозможно. На самом же деле из этих плодов получается очень вкусный и полезный сок. Процесс приготовления этого напитка хоть и кропотливый, но под силу абсолютно каждому. Он получается очень насыщенным и ароматным, а самое главное – полезным.


Виноградный сок: пошаговые рецепты. Приготовление с косточками. Заготовка через соковыжималку, с использованием соковарки. Как сделать сок из изабеллы.

Заготовка на зиму виноградного сока

Виноградный сок – древний напиток. Его знали в Античной Греции и Древнем Риме. Считается, что виноград первое растение, которое посадили после Великого Потопа. Вот и в наши дни напиток не потерял своей актуальности. Рассмотрим пользу и способы приготовления сока и его смеси с другими составляющими на современной кухне.

Сок из винограда в домашних условиях в соковарке

Для производства этого напитка выбирают только сладкий виноград столовый сортов. Как часто покупая в магазине коробочку с этим продуктом, невольно ощущаем привкус винных сортов винограда. Эти сорта обладают своеобразным терпким вкусом, который не возможно перепутать ни с чем. В домашних условиях ни одна, уважающая себя хозяйка, дачница никогда не позволит себе такой добавки. Вкус такого продукта явно испорчен, как и желание его пить.

Классический виноградный сок, жидкость янтарного цвета, которую готовят из белого столового винограда. Напиток входит в состав лечебного питания, так как очень быстро все его витамины, органические кислоты и микроэлементы, всасываются в кровь. и восстанавливают силы. Показан больным после сложных операций, идущим на поправку, работникам на вредном производстве (металлурги, химики), спортсменам. Сок повышает гемоглобин в крови. Его лучше делать в соковарке или под прессом, во избежание дробления косточек, что придаст изделию терпкий вкус, но в данном случае придется ждать отстоя жидкости и его кипячения.

Ингредиенты:

  • виноград – 3 кг.

Как сделать виноградный сок в соковарке:

  1. Виноград промываем, перебираем, отделяем ягоды от кистей, удаляем испорченные, не доспевшие и переспевшие. Выкладываем подготовленное сырье в кастрюлю – сетку соковарки.
  2. В нижнюю кастрюлю соковарки наливаем воду и кипятим ее.

На емкость с кипящей водой надеваем кастрюлю для сбора готового сока и сетку с ягодами. Накрываем агрегат крышкой, плотно закрываем шланг для стока сока и оставляем на огне чуть больше часа.

  1. Пока под действием пара происходит отделение сока, можно стерилизовать банки и крышки.
  2. Через час открываем крышку соковарки и немного разминаем оставшуюся мезгу, для того, чтобы вышел весь сок. В сетке остались лишь шкурки и зернышки ягод.
  3. Открываем кран шланга для слива, заполняем горячим соком теплые банки и плотно закрываем металлическими крышками.

Для хозяек, которые любят готовить заготовки на зиму, но не хотят тратить на это много времени, мы подготовили и другие интересные рецепты, такие, как варенье в мультиварке или варенье пятиминутка.

Рецепт виноградного сока через соковыжималку

Известно, что красный и черный виноград, является мощным антиоксидантом и антидепрессантом. Его постоянное употребление оказывает на организм омолаживающее, тонизирующее действие. Если пропускать виноград через соковыжималку, то происходит частичное дробление косточки, что придает продукту терпкий вкус. Но, и это очень полезно, так как виноградные косточки содержат ценные эфирные масла, которые широко используют в современной парфюмерии. Кроме того напиток из темного винограда, как и сам исходный продукт, благотворно влияет на сердечно – сосудистую систему.

Ингредиенты:

  • виноград – 5 кг.
  • сахар – 200 гр.

Готовим виноградный сок через соковыжималку:

  1. Виноград промываем, отбираем только спелые и целые ягоды, отрываем их от веточки.
  2. Пропускаем ягоды через соковыжималку.
  3. Отжатый нектар дважды фильтруем через несколько слоев марли или фланелевую ткань.
  4. Переливаем сок в эмалированную кастрюлю, ставим на огонь и кипятим, на слабом огне минут 15, снимая с поверхности пену. Можно с сок по вкусу добавить сахар из расчета 50 граммов на 1 литр сока
  5. Горячий продукт разливаем по подготовленным баночкам и немедленно закатываем.
  6. Для получения прозрачного сока необходимо кастрюлю с подогретым соком поставить для отстаивания в прохладное место на сутки. Затем аккуратно перелить в другую кастрюлю, оставляя на дне осадок и довести до температуры 90 градусов. Затем разлить по баночкам и закатать крышками.

Рецепт виноградного сока в домашних условиях

При отсутствии соковыжималки можно получить сок вручную.

Ингредиенты:

  • виноград – 8 кг.

Пошаговая инструкция приготовления виноградного сока:

  1. Отобранные и промытые ягоды помещаем в дуршлаг, который закрепляем над эмалированным ведром. Разминаем ягоды тыльной стороной кулака руки.
  2. Аккуратно переливаем сок в кастрюлю, дважды процеживаем и кипятим на слабом огне 15 минут.
  3. Горячий напиток расфасовываем в подготовленные баночки и укупориваем металлическими крышками.

Виноградно – яблочный сок с лимоном в соковыжималке

Если у вас слишком сладкий виноград и из него получился сок, который можно разводить соками других сочных плодов, то этот напиток можно использовать в качестве десерта каждый день, разводя его на половину кипяченой водой. Такой десерт улучшает обмен веществ. С большой осторожностью следует давать его детям, младше 3 лет. В растущем и неокрепшем детском организме он вызываем метеоризм и вздутие кишечника, а кроме этого сок из темного винограда может вызвать аллергию.

Ингредиенты:

  • виноград – 3 кг,
  • яблоки – 2 кг,
  • лимоны – 2 шт.

Пошаговая инструкция приготовления сока:

  1. Виноград перебираем, промываем и отделяем от кисти. Далее пропускаем его через соковыжималку и сливаем в отдельную посуду. Отстаиваем сок часа 2. Далее дважды фильтруем.
  2. Яблоки промываем, режем четвертинками, удаляем семенную коробочку. Выжимаем на соковыжималке яблочный сок, фильтруем его и добавляем к виноградному.
  3. Лимоны ополаскиваем водой, обдаем их кипятком, обтираем кухонным полотенцем, разрезаем пополам и выжимаем из них сок с помощью специальной соковыжималки для цитрусовых или любым другим способом. Добавляем лимонный сок к смеси соков.
  4. Переливаем смесь в эмалированную кастрюлю и доводим ее до кипения, но не кипятим.
  5. Разливаем сок по баночкам, неплотно накрываем крышками и стерилизуем 20 минут.
  6. Далее готовые банки закрываем плотно и остужаем при комнатной температуре, накрыв теплым одеялом.

Виноградно – грейпфрутовый сок через соковыжималку

Сок из винограда почти всегда очень сладкий и концентрированный. Можно задаться вопросом, а как его сделать менее сладким и жидким? Для этой цели подходят такой же сочности фрукты с кислинкой. Лучше всего подходят цитрусовые фрукты. А, кроме отменного вкуса эти соки возбуждают аппетит и красиво выглядят, их не стыдно подать в качестве десерта и на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • виноград – 2 кг,
  • грейпфрут – 1.5 кг,
  • лимон — 1 шт.,
  • сахар – 300 гр.,
  • вода 300 мл,
  • корица молотая – щепотка.

Пошаговая инструкция приготовления сока из винограда и грейпфрутов:

  1. Виноград обрабатываем и выжимаем из него жидкость на соковыжималке, дважды фильтруем через фланелевую ткань. Сливаем жидкость в кастрюлю.
  2. Грейпфруты и лимон промываем, очищаем от цедры, нарезаем кусками, так чтобы они пролезали в горлышко соковыжималки и процеживаем через нее.
  3. Кипятим воду и всыпаем в нее сахарный песок, всыпаем немного корицы, доводим до кипения и вливаем в грейпфрутовый сок.
  4. Выливаем грейпфрутовый нектар в виноградный, кипятим 10 минут и разливаем по стерильным баночкам.
  5. Баночки немедленно укупориваем и остужаем.

Сок из белого винограда с мандаринами и бананом

Ингредиенты:

  • белый виноград – 2 кг,
  • мандарины – 1 кг,
  • бананы – 3 шт.,
  • сахар – 250 гр.,
  • вода – 1 стакан.

Пошаговая инструкция:

  1. Виноград промываем, удаляем гнилые и недозрелые ягоды. Разминаем руками над эмалированным ведром. Затем фильтруем и переливаем в чистую кастрюлю.
  2. Мандарины промываем, снимаем шкурку.
  3. С вымытых бананов снимаем кожуру и нарезаем небольшими кусочками. Сами по себе бананы отдают совсем немного жидкости, за то если добавить мякоть банана в напитки из любых фруктов, то она придаст ему тонкий аромат.
  4. Мандарины и кусочки бананов пропускаем через соковыжималку.
  5. Мандаринно-банановый сок смешиваем с виноградным. Переливаем в эмалированную кастрюлю, добавляем воду и доводим до 95 градусов.
  6. Далее нектар – напиток Богов, переливаем в подготовленные баночки и закатываем.

Виноградно – грушевый сок

Для приготовления сока можно использовать любой вид столового винограда, а вот груши должны быть жесткими и сочными. Напиток низкокалорийный пригоден как для лечебного, диетического и спортивного питания, так и просто обыкновенный десерт на каждый день.

Ингредиенты:

  • груши – 2 кг,
  • виноград – 3 кг.

Пошаговая инструкция:

  1. Виноград подготавливаем по методу, описанному выше.
  2. Груши промываем, разрезаем пополам, удаляем сердцевину и нарезаем тонкими дольками.
  3. Выкладываем в кастрюлю – сетку соковарки сначала ломтики груш, а затем виноградные ягоды.
  4. В нижнюю кастрюлю соковарки наливаем воду, кипятим, устанавливаем остальные 2 кастрюлю, закрываем кран шланга и варим час на огне.
  5. Полученный горячий сок разливаем по стерилизованным банкам и немедленно укупориваем.

Подведем итог. Виноградный сок с любыми добавками – продукт бесспорно полезный. Но, надо учесть то обстоятельство, что при низкой калорийности продукт довольно много содержит углеводов, что делает невозможным его употребление людям больным сахарным диабетом, страдающим ожирением, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки. Детям рекомендуют давать его с 3 лет, разведенным большим количеством кипяченой воды. Приготовление сока процесс довольно трудоемкий, но продукт того стоит.

Виноград вы также можете использовать для приготовления вкусного и полезного компота из винограда.


Виноградный сок – древний напиток. Рассмотрим пользу и рецепты приготовления сока и его смеси с другими составляющими на современной кухне.

Лекарство может быть вкусным. Именно эта фраза приходит в голову, когда речь идет о натуральном виноградном соке. Приготовленный в домашних условиях, полностью лишенный вредных химических добавок, этот напиток с древних времен использовался в народной медицине как общеукрепляющее средство. К счастью, приготовить это вкусное лекарство вручную можно и сегодня. Стоит лишь приложить немного усилий.

О пользе виноградного сока

Этот напиток эффективен при лечении многих заболеваний. Легкоусвояемый сахар, витамины, микро- и макроэлементы, органические кислоты в составе ягод делают виноград настоящим кладезем полезных веществ, а его сок — концентрированной пользой для здоровья.

Для взрослых

Благодаря значительному содержанию витаминов, глюкозы и фруктозы, напиток оказывает тонизирующее и антиоксидантное действие на организм. Он эффективен для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, обладает мягким слабительным действием, а также снижает уровень холестерина.

Полезен сок при неврозах и анемии. Также его уникальный химический состав положительно влияет на работу головного мозга.

Для детей

Вводить этот напиток в детский рацион ранее двухлетнего возраста не рекомендуется. В целом, он показан к применению детям с недостаточной массой тела и слабым иммунитетом. Кроме этого виноградный сок — хороший природный энергетик, способный повысить умственную и физическую активность ребёнка.

Знаете ли вы? Виноград и его продукты настолько эффективны в борьбе со многими заболеваниями, что в медицине даже существует специальный вид лечения — ампелотерапия.

Домашний или пакетированный: преимущества и недостатки

Главный аргумент в пользу напитка, приготовленного дома, — его натуральность. Готовя его в домашних условиях, любая хозяйка может гарантировать, что в этом напитке полностью отсутствуют любые химические добавки, или вредные для организма красители и стабилизаторы.
Но свежевыжатый сок — скоропортящийся продукт. Окислительные процессы в нем начинаются почти моментально. А стерилизация и кипячение уничтожают много полезных веществ. При этом процесс заготовки напитка на зиму очень трудоемкий.

Но, несмотря на все эти минусы, по сравнению с домашним, напиток в пакете — это один сплошной недостаток. Самое главное, о чем стоит задуматься, приобретая его, — сколько в нем содержится опасных для организма консервантов, усилителей вкуса и ароматизаторов.

Кроме этого в составе подобных напитков часто присутствует очень высокий процент сахара, что тоже не очень полезно для здоровья. Ну и сама упаковка оставляет желать лучшего. Для сохранения полезных свойств натурального сока оптимально подходит стеклянная тара, поскольку бумага все равно имеет микротрещины.

Особенности выбора винограда

Разумеется, этот напиток можно приготовить из любого белого или черного сорта. Но практики рекомендуют отдать предпочтение лучшим винным сортам, которые имеют оптимальные показатели сахаристости/кислотности, а также хорошие сокосодержащие характеристики.

Лучшие сорта

Наибольшей популярностью среди темных сортов обладают «Каберне» , «Изабелла» , «Молдова» , «Кардинал» , «Фиолетовый ранний». Из ягод перечисленных сортов получаются очень ароматные, в меру сладкие напитки, так как эти сорта винограда имеют очень низкую кислотность.

Что же касается белых сортов, то тут лучше всего выбирать мускатный виноград. Но и большое количество других сортов вполне пригодно для приготовления этого напитка. Среди огромного множества вариантов стоит обратить внимание на следующие сорта: «Бианка», «Восторг белый» , «Тукай», «Мускат Катунский», «Шасла белая».
Сочная и вкусная, сладкая мякоть перечисленных сортов идеальна для приготовления соков. Очень вкусный и необычный напиток получится, если смешать ягоды темных и белых сортов.

Какими должны быть ягоды

Для переработки используют только спелые отобранные ягоды, поскольку неспелые, больные и поврежденные виноградинки могут испортить вкус напитка.

Важно! Есть ягоды винограда с кожурой намного полезнее, поскольку она содержит мощный природный антиоксидант — ресвератрол.

Рецепт приготовления виноградного сока на зиму вручную

Чтобы приготовить вкусный и полезный напиток в домашних условиях, потребуется много времени, поскольку без использования достижений технического прогресса этот процесс становится достаточно трудоемким.

Что понадобится: кухонная техника и инвентарь

Для приготовления домашнего виноградного сока вручную понадобятся следующие инструменты: большой таз, две кастрюли: для стерилизации и для сбора готового напитка, стеклянные бутылки любого объема, лейка, кухонное полотенце (покрываем им дно кастрюли для стерилизации), ковшик, мелкое сито.

Обязательно при приготовлении этого напитка вручную использовать резиновые перчатки, чтобы виноградная кислота не повредила кожу рук.

Необходимые продукты

Расчет необходимого количества винограда зависит от сорта, который был выбран для заготовки напитка. Так, у обычных сортов выход составляет 70% от чистого веса. У сортов, которые выращены специально для приготовления сока, это количество может достигать 80-85%.

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовление напитка в домашних условиях производится в несколько этапов:


Знаете ли вы? В Библии говорится, что впервые ягоды винограда выращивал Ной на землях Армении. Ученые на этот раз согласны с данным утверждением, они полагают, что первые культурные сорта появились как раз в Закавказье, Иране и Турции.

Другие способы заготовки сока на зиму

Существуют и менее трудоемкие способы заготовки виноградного сока на зиму. Благодаря использованию соковыжималки и соковыпаривателя, этот процесс занимает меньше времени. Но использование этих приспособлений предполагает добавление к натуральному продукту сахара или воды.

Рецепт приготовления сока с помощью соковыжималки

Для того чтобы приготовить напиток с помощью соковыжималки, на 7 кг винограда необходимо 0,5 кг сахара.


Как варить сок с соковыпаривателем

Плюс этого способа приготовления в отсутствии необходимости обрывать ягоды с веточек. Вполне подойдут целые грозди, вкус напитка это не испортит. Итак:

  1. Виноград моют и укладывают в чашу соковарки.
  2. Устанавливают чашу на место и включают огонь.
  3. Минимум через полчаса можно сливать горячий сок в предварительно простерилизованные банки и закатывать их жестяными крышками.
  4. По желанию можно добавить немного сахара. В таком случае напиток сначала собирают в кастрюлю, добавляют сахар и, не доводя до кипения, разливают по банкам.

Важно! Напиток, приготовленный с использованием соковыпаривателя, получается менее концентрированным, поэтому его можно предлагать даже маленьким детям.

Правила и условия хранения заготовок

Хранить готовые заготовки необходимо в сухом и прохладном месте. Оптимально решение — обычный подвал.
Напиток сохранит свои природные полезные свойства на протяжении 3-5 лет. Не стоит пугаться, если по истечении некоторого времени на дне банки появится твердый кристаллический осадок. Это — винный камень. Его появление естественно для виноградного сока.

Еще о полезных соках

Натуральные соки чрезвычайно полезны для здоровья. Содержащиеся в них биологически активные вещества благоприятно влияют на обменные процессы в организме. Но состав каждого овоща, фрукта или ягоды уникален, поэтому и действие приготовленных из них напитков отличается.

Яблочный

Этот сок благоприятно влияет на работу кишечника, поскольку в нем содержится пектин. Также он полезен при заболеваниях почек, печени и мочевого пузыря.

Употреблять яблочный сок можно в неограниченном количестве без ущерба для здоровья. Но стоит учитывать, что он достаточно кислый, и людям с повышенной кислотностью от него стоит воздержаться.

Тыквенный

Этот сок помогает бороться с простудой и заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Также он — настоящая находка для сильной половины человечества. Он благоприятно влияет на репродуктивную функцию и при регулярном употреблении позволяет надолго сохранить мужское здоровье.

Но при этом не стоит забывать, что тыквенный сок обладает хорошим очищающим эффектом. Его не рекомендовано употреблять при сильных расстройствах ЖКТ.

Морковный

Этот напиток занимает лидирующие позиции по содержанию полезных веществ среди себе подобных. В нем содержится бета-каротин, калий, кальций, витамины группы В и еще много полезных веществ. Сок из моркови благоприятно влияет не только на зрение, но и на все обменные процессы нашего организма.
Но бесконтрольно пить его не следует. Это может отрицательно сказаться на работе печени. Заготовка виноградного сока в домашних условиях позволяет собственноручно обеспечить свою семью вкусными и натуральными витаминами на зиму.

Этот процесс прост технологически, и испортить продукт практически невозможно. А приложенные усилия и потраченное на приготовление время, этот полезный напиток полностью оправдывает.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

41 раз уже
помогла


Домашний виноградный сок

Ингредиенты:

Приготовление

Грозди винограда промываем целиком в холодной проточной воде, испорченные ягоды удаляем. Из винограда отжимаем сок при помощи пресса. Отжатый сок в эмалированной или нержавеющей посуде оставляем на ночь в прохладном месте, чтобы опустился на дно осадок. Отстоявшийся сок утром переливаем в другую посуду через отрезок чистого садового шланга, так как если слить через край, то осадок снова поднимется. Доводим сок до кипения и кипятим еще 15 минут, снимая пену.

Стерилизуем банки обычным способом, заливаем сок и закатываем стерильными крышками.

Как сделать сок из винограда в домашних условиях

Переворачиваем банки дном вверх, укутываем и даем полностью остыть. Затем переносим банки для хранения в темное прохладное место. Месяца через 2 сок должен стать немного светлее.

виноградный сок

Виноградный сок в соковарке

переберите собранный урожай

Посыпав им ягоды.

Горячий виноградный сок

готовить сок методом отжима

Отжатый сок дважды процеживают

нагревают до 90 градусов , разливают в стерилизованные банки и закатывают стерильными крышками.

Как приготовить виноградный сок на зиму: простые рецепты

Если вы хотите дополнительно подстраховаться, можно поставить накрытые крышками банки с соком в кастрюлю с горячей водой, стерилизовать в течение 25-45 минут после закипания воды (в зависимости от объема банок) и только потом закатать. Перевернув закатанные банки вверх дном, их укутывают до полного остывания. Остывшие банки с соком убирают на хранение в темное прохладное место (например, в погреб).

Приятного аппетита!

Виноградный сок в домашних условиях

Виноград и, соответственно, сок из него, ценен прежде всего наличием легко усваивающихся фруктовых сахаров – глюкозы и фруктозы, которые обеспечивают питание для мозга. Кроме того, виноград, благодаря содержащимся в нем ферментам, хорошо воздействует на работу желудочно-кишечного тракта. В винограде много органических кислот, витаминов В, В1, С и Е, а также большое количество калия, необходимого для работы сердечной мышцы, железа, кальция и магния.

Сок из светлых сортов винограда содержит большее количество железа и хорошо повышает гемоглобин. Виноградный сок по сравнению с другими значительно калорийнее, так как содержит большое количество углеводов. Виноград и сок из него показан при множестве заболеваний: гипертонии, сосудистой недостаточности, болезнях почек, печени, дыхательных путей, при нарушении обменных процессов в организме.

Употребление виноградного сока помогает комплексному очищению организма: улучшается работа желудочно-кишечного тракта, печени, легких. Сок из темных сортов винограда помогает предотвратить развитие онкологических заболеваний (например, рак груди у женщин). Полезно давать натуральный виноградный сок детям и послеоперационным больным для восстановления и улучшения общего состояния.

Несомненно, что полезнее всего только что выжатый сок. Он сохраняет все витамины и микроэлементы. Рецепт домашнего виноградного сока очень прост: спелые гроздья винограда промываем под проточной водой, отделяем ягоды и выжимаем под прессом. Затем сок нужно отфильтровать, а оставшийся жмых можно использовать в приготовлении компотов или муссов.

Естественно, что сок начинает быстро бродить, поэтому имеет смысл освоить консервацию виноградного сока на зиму в домашних условиях. Единственная сложность в приготовлении большого количества виноградного сока дома — нужен пресс, соковыжималка в этом случае не подходит, так как она либо размелет косточки и вкус сока будет испорчен, либо просто забьется. О том, как приготовить консервированный виноградный сок в домашних условиях и пойдет речь в сегодняшней статье.

Домашний виноградный сок

Ингредиенты:

Приготовление

Грозди винограда промываем целиком в холодной проточной воде, испорченные ягоды удаляем. Из винограда отжимаем сок при помощи пресса.

Рецепты приготовления виноградного сока на зиму в домашних условиях

Отжатый сок в эмалированной или нержавеющей посуде оставляем на ночь в прохладном месте, чтобы опустился на дно осадок. Отстоявшийся сок утром переливаем в другую посуду через отрезок чистого садового шланга, так как если слить через край, то осадок снова поднимется. Доводим сок до кипения и кипятим еще 15 минут, снимая пену.

Стерилизуем банки обычным способом, заливаем сок и закатываем стерильными крышками. Переворачиваем банки дном вверх, укутываем и даем полностью остыть. Затем переносим банки для хранения в темное прохладное место. Месяца через 2 сок должен стать немного светлее.

Сахар не добавляют, так как виноград сам по себе довольно сладкий, но если вам сок кажется кисловатым, сахар можно добавить по вкусу, когда откроете банку. Если сок оказался сильно концентрированным, его можно разбавить водой.

Виноградный сок полезно пить натощак, перед приемом пиши, а после употребления сока не забывайте прополоскать рот водой, так как содержащиеся в винограде фруктовые кислоты могут способствовать развитию кариеса.

А если после приготовления сока у вас остался виноград, тогда из него можно сделать мармелад – вкусное лакомство для детей.

Если вы — счастливый обладатель виноградной лозы, то осенью наступает время собирать урожай и заниматься заготовкой винограда на зиму. Одной из самых популярных заготовок из винограда является домашний виноградный сок . Поговорим о том, как закрыть сок из винограда на зиму.

Для приготовления домашнего сока подходят практически все сорта винограда , но самыми лучшими для этих целей считаются мускатные. Чтобы приготовить сок из винограда, нужно отобрать самые спелые, свежие и сочные кисти.

Виноградный сок в соковарке

Проще всего приготовить домашний сок из винограда в соковарке — этот полезный кухонный агрегат избавит вас от возни с кожурой и косточками. Для приготовления сока из домашнего синего винограда переберите собранный урожай , выкинув испорченные и вялые ягоды (целые виноградинки обрывать с гроздьев не надо).

Гроздья тщательно промойте и уложите в емкость соковарки. Не нужно пытаться уложить слишком много винограда — уровень ягод не должен быть выше бортика соковарки. Если вы хотите подсластить сок, добавлять сахар нужно уже на этой стадии , посыпав им ягоды.

Соберите соковарку: в нижнюю емкость налейте воду, сверху установите резервуар для сбора сока, а уже на него — емкость с виноградом. Шланг сокосборника перед использованием прокипятите. Обязательно наденьте на шланг зажим. Поставьте соковарку на плиту, накройте крышкой и зажгите огонь. На приготовление сока потребуется примерно час .

Виноградный сок домашнего приготовления

По истечении этого времени можно снимать со шланга зажим и сливать сок в заранее приготовленную кастрюлю.

Горячий виноградный сок разливают по стерильным банкам и закатывают простерилизованными жестяными крышками. Поскольку сок в соковарке готовится путем обработки ягод паром, он получается стерильным, поэтому повторно кипятить его не надо. Главное — быстро разлить сок по банкам и оперативно закатать.

В процессе приготовления сока ягоды будут «оседать». Не нужно подкладывать в соковарку свежий виноград : дождитесь, пока полностью приготовится порция сока, закатайте ее в банки, выбросьте «отработанные» ягоды и вместо них заложите свежие для приготовления следующей порции напитка.

Виноградный сок без соковарки

Если соковарки у вас нет, придется готовить сок методом отжима . Для этого нужно отделить виноградины от веточек, тщательно их перебирая и выбрасывая недостаточно спелые, поврежденные, вялые или испорченные. Отобранные ягоды промывают в холодной проточной воде и отжимают сок любым способом: при помощи соковыжималки, пресса, через марлю и т. п.

Отжатый сок дважды процеживают через несколько слоев марли и сливают в кастрюлю. Нагрев сок до 60 градусов, ему дают настояться в течение нескольких часов. После этого аккуратно переливают сок в другую кастрюлю, следя, чтобы весь образовавшийся осадок остался на дне старой.

Затем сок снова ставят на огонь, нагревают до 90 градусов

Приятного аппетита!

Если вы — счастливый обладатель виноградной лозы, то осенью наступает время собирать урожай и заниматься заготовкой винограда на зиму. Одной из самых популярных заготовок из винограда является домашний виноградный сок . Поговорим о том, как закрыть сок из винограда на зиму.

Для приготовления домашнего сока подходят практически все сорта винограда , но самыми лучшими для этих целей считаются мускатные. Чтобы приготовить сок из винограда, нужно отобрать самые спелые, свежие и сочные кисти.

Виноградный сок в соковарке

Проще всего приготовить домашний сок из винограда в соковарке — этот полезный кухонный агрегат избавит вас от возни с кожурой и косточками. Для приготовления сока из домашнего синего винограда переберите собранный урожай , выкинув испорченные и вялые ягоды (целые виноградинки обрывать с гроздьев не надо).

Гроздья тщательно промойте и уложите в емкость соковарки. Не нужно пытаться уложить слишком много винограда — уровень ягод не должен быть выше бортика соковарки.

Виноградный сок: 7 рецептов простой домашней консервации

Если вы хотите подсластить сок, добавлять сахар нужно уже на этой стадии , посыпав им ягоды.

Соберите соковарку: в нижнюю емкость налейте воду, сверху установите резервуар для сбора сока, а уже на него — емкость с виноградом. Шланг сокосборника перед использованием прокипятите. Обязательно наденьте на шланг зажим. Поставьте соковарку на плиту, накройте крышкой и зажгите огонь. На приготовление сока потребуется примерно час . По истечении этого времени можно снимать со шланга зажим и сливать сок в заранее приготовленную кастрюлю.

Горячий виноградный сок разливают по стерильным банкам и закатывают простерилизованными жестяными крышками. Поскольку сок в соковарке готовится путем обработки ягод паром, он получается стерильным, поэтому повторно кипятить его не надо. Главное — быстро разлить сок по банкам и оперативно закатать.

В процессе приготовления сока ягоды будут «оседать». Не нужно подкладывать в соковарку свежий виноград : дождитесь, пока полностью приготовится порция сока, закатайте ее в банки, выбросьте «отработанные» ягоды и вместо них заложите свежие для приготовления следующей порции напитка.

Виноградный сок без соковарки

Если соковарки у вас нет, придется готовить сок методом отжима . Для этого нужно отделить виноградины от веточек, тщательно их перебирая и выбрасывая недостаточно спелые, поврежденные, вялые или испорченные. Отобранные ягоды промывают в холодной проточной воде и отжимают сок любым способом: при помощи соковыжималки, пресса, через марлю и т. п.

Отжатый сок дважды процеживают через несколько слоев марли и сливают в кастрюлю. Нагрев сок до 60 градусов, ему дают настояться в течение нескольких часов. После этого аккуратно переливают сок в другую кастрюлю, следя, чтобы весь образовавшийся осадок остался на дне старой.

Затем сок снова ставят на огонь, нагревают до 90 градусов , разливают в стерилизованные банки и закатывают стерильными крышками. Если вы хотите дополнительно подстраховаться, можно поставить накрытые крышками банки с соком в кастрюлю с горячей водой, стерилизовать в течение 25-45 минут после закипания воды (в зависимости от объема банок) и только потом закатать. Перевернув закатанные банки вверх дном, их укутывают до полного остывания. Остывшие банки с соком убирают на хранение в темное прохладное место (например, в погреб).

Приятного аппетита!

Виноградный сок в соковарке

В настоящее время для многих людей, которые предпочитают здоровое питание, свежие соки из овощей и фруктов стали неотъемлемой частью ежедневного рациона.

Расскажем, как варить виноградный сок в соковарке для последующего консервирования.

Соковарка – вполне удобный и достаточно несложный кухонный девайс (типа пароварки), с помощью которого можно получать соки из свежих фруктов (ягод или овощей). Принцип работы соковарки состоит в нагреве паром свежих плодов и отделении сока при воздействии высокой температуры. Некоторые скажут, что сок из соковыжималок полезнее. Тут следует понимать, что соковыжималки – устройства для получения небольших количеств фреша. Соковарки же более подходят для получения достаточно большого количества сока и его последующей консервации.

Приготовление виноградного сока в соковарке – дело несложное. На приготовление сока уйдет не более 1-го часа в зависимости от сорта винограда и степени зрелости ягод. На протяжении всего процесса надо внимательно следить за тем, чтобы из нижнего отделения прибора не выкипела вода.

Рецепт виноградного сока в соковарке

Для приготовления сока из винограда в домашних условиях тщательно переберите собранный урожай. Пораженные, испорченные и вялые ягоды выбрасываем, обрывать виноградины с гребней (то есть, кистей) не обязательно, в особенности если речь идет о винных сортах, у которых ягоды имеют тонкую кожицу и мягкое тело.

Приготовление

Тщательно промываем грозди и укладываем их в верхнее отделение соковарки. Не следует чрезмерно заполнять емкость – уровень заполнения должен быть не выше бортика. Если сахаристость ягод невысока, а вы хотите слегка подсластить сок, то добавлять сахар (посыпав им ягоды) лучше уже на этой стадии.

Далее собираем соковарку: в нижнюю емкость наливаем воду, сверху устанавливаем резервуар для собирания сока, а затем – емкость с виноградом и накрываем крышкой. Перед использованием шланг сокосборника обязательно следует прокипятить.

Надеваем на шланг зажим, ставим соковарку на конфорку плиты и зажигаем огонь. Через минут 40-60 можно снимать зажим со шланга и сливать сок в заранее приготовленную эмалированную емкость (кастрюля может быть и из пищевой нержавеющей стали).

Теперь горячий виноградный сок разливаем в простерилизованные, подогретые паром банки и закатываем простерилизованными же жестяными крышками (или закручиваем – в зависимости от типа банок). Виноградный сок в соковарке у нас готовится путем обработки ягод паром, поэтому он получается стерильным и стерилизовать повторно его уже не надо. В этом случае нужно только оперативно разлить сок по банкам и быстро закатать. Виноградный сок на зиму готов! В таком продукте, конечно же, меньше витаминов, но зато больше пектинов.

Следует учесть, что в процессе приготовления сока в соковарке ягоды будут, что называется, оседать. Это вовсе не означает, что нужно подкладывать в соковарку свежий виноград. Надо дождаться, пока заложенная и обрабатываемая порция не приготовится полностью. Закатываем сок в банки, а отработанное сырье выбрасываем. Для приготовления следующей порции сока снова закладываем виноград в верхнюю емкость соковарки.

В соковарке можно приготовить и яблочно-виноградный сок.

Виноград и яблоки вполне гармонично сочетаются по аромату и вкусу, кроме того, яблоки содержат в изобилии пектин и янтарную кислоту, а также множество других весьма полезных веществ, не присутствующих в винограде.

Процесс выполняется практически так же, только вместе с виноградом в верхнюю емкость соковарки закладываются ломтики яблок (без семян).

Такие замечательные заготовки на зиму здорово разнообразят наше повседневное меню.

Приготовление виноградного сока в домашних условиях на зиму дает человеку возможность насладиться полезным для здоровья лакомством даже в холодные зимние вечера. Ведь найти и приобрести в магазине качественный виноград зимой бывает проблематично. Помимо потрясающего вкуса, сок из ягод винограда содержит большое количество полезных веществ.

Чтобы приготовить виноградный напиток, требуется не так много ингредиентов и усилий. В большей степени эту работу облегчает использование соковыжималок или же соковарок.

Прежде чем приступать к самому процессу, рекомендуется запомнить следующиепростые правила:

  • При использовании белых или же темных ягод итоговый продукт приобретает превосходный аромат, красивый вид и невероятные вкусовые качества.
  • Чем дольше виноград подвергается термической обработке, тем меньшее количество полезных компонентов остается соке.
  • Перед закатыванием бутылки, крышки, банки обязательно необходимо простерилизовать.
  • Готовому соку рекомендуется дать отстояться, чтобы на дне осел осадок. По истечении некоторого периода времени сок осторожно, не смешивая с выпавшим осадком, переливают в другую емкость. Далее банки или бутылки подвергаются пастеризации, а после убираются в холодильник, погреб или другое холодное темное место.

Особых сложностей в процессе приготовления не возникает. Поэтому сделать такой вкусный напиток сможет любой человек, даже новичок.

Как выбрать виноград для сока

При выборе винограда следует обращать внимание на его внешний вид и целостность. Поврежденные и залежавшиеся ягоды использовать не рекомендуется. Ведь вкус и количество полезных веществ, содержащихся в итоговом продукте, во многом зависит оттого, какой виноград для этого применяется. Обычно берут белые и красные сорта.

Из ягод винограда, которые выращиваются в основном для приготовления винных изделий, получается качественный, вкусный и полезный для организма человека напиток. В составе плодов таких сортов содержится больше полезных веществ, микроэлементов, витаминов, кислот и сахаров.

После приобретения винограда его перебирают, выкидывая испорченные ягодки и всякий мусор. Для приготовления вкусного сока используются только сочные и свежие плоды. Спелость здесь особенно важна.

Если на ягодках присутствуют повреждения или гнилые участки, то лучше сразу же выкинуть их, ведь вкусовые качества такого напитка не самые лучшие.

Для приготовления сока часто используется мускатный виноград (белый сорт).


Способы приготовления сока

Способов приготовления виноградного напитка существует большое количество. Только хозяйка выбирает самый подходящий для нее вариант и приступает к работе.

В соковарке

Использование соковарки сильно упрощает процесс приготовления виноградного напитка. Требуется просто поместить ягоды внутрь аппарата (разрешается даже с кистей их не снимать), но перед этим тщательно промыть их под проточной водой.

Периодически смесь нужно перемешивать. Кипятить необязательно. Готовый продукт тут же распределяют по банкам и закрывают крышками. Приготовить напиток с помощью соковарки достаточно легко.

Из соковыжималки «Традиционный»

Рецепт приготовления такого напитка несложен. Главное – это наличие соковыжималки в доме и свободного времени.

Необходимые ингредиенты:

  • вода;
  • сахарный песок;
  • ягоды винограда в количестве пять килограмм.

Сначала требуется промыть под водой виноград, снять с кисти, перебрать и просушить. Далее отжать сок и смешать его с водой (2:1). После добавить сахар (пятьдесят грамм на один литр). Смесь прокипятить, а после проварить 15 минут. Не дожидаясь остывания, человеку рекомендуется распределить готовый продукт по банкам и убрать в темное место.


«Ручной отжим»

Когда в доме отсутствует соковыжималка и соковарка, можно попробовать отжать сок самостоятельно с помощью рук. Только перед этим рекомендуется надеть перчатки (резиновые). Длительно воздействие виноградной кислоты негативно сказывается на состоянии кожных покровов (они попросту разъедаются).

Делать напиток собственными руками – трудоемкий способ. Первое, что требуется сделать – это промыть виноград и снять его с кистей. Ягоды сложить в отдельную емкость и начать мять. Раздавить нужно все виноградинки.

Следующие шаги – процеживание и распределение готовой жидкости по бутылкам (стерилизуют их только после наполнения путем кипячения на протяжении 15-20 минут). В конце банки заворачивают чем-нибудь и дают остыть.

Методом варки

Чтобы сделать сок по этому методу, понадобится несколько ингредиентов, а именно вода (два литра), сахарный песок (один килограмм) и мускатный виноград в количестве пять килограмм. Ягоды перебирают, помещают в емкость и заливают водой.

После кастрюлю ставят на плиту, включают огонь (слабый) и проваривают смесь на протяжении получаса. Готовый раствор процеживают, смешивают с сахарным песком и кипятят. В конце проваривают 10 минут, после чего распределяют по банкам (или бутылкам).


С яблоками

Виноградно-яблочный сок – настоящий кладезь витаминов. Употребление такого напитка зимой, когда организм ослаблен, позволяет восполнить нехватку некоторых элементов и повысить функции иммунной системы.

Для его приготовления понадобится виноград (два с половиной килограмма) и полтора килограмма яблок. Их помещают в соковыжималку, чтобы отжать сок, после этого кипятят и проваривают 5-7 минут. Готовый раствор разливают по бутылкам и убирают в погреб (или холодильник).

С мякотью

Виноград тщательно промывают и перебирают, после чего отжимают сок с помощью соковыжималки. Чтобы сохранить мякоть, рекомендуется применять специальную насадку в виде конуса.

Жидкость сливают в емкость и кипятят. Готовый напиток распределяют по бутылкам (или банкам). Убирать в холодильник следует только после того, как емкость остынет.


Как консервировать сок

Чтобы законсервировать напиток, можно воспользоваться несколькими способами. К таким относят разлив в горячем виде и пастеризацию. Первый способ заключается в кипячении, после которого банки сразу же требуется закатать. Пастеризация подразумевает под собой отжим сока и его разлив по бутылкам, которые рекомендуется тут же закрыть.

Как хранить сок

Температура хранения готового продукта – не ниже 0 О С и не выше +15-17 О С. Оптимальная влажность 75-80%.

Чтобы увеличить срок хранения, требуется следовать всем правилам рецептуры. Крышки и банки необходимо подвергать стерилизации (обязательное условие).

Виноград одна из древнейших культур, которую выращивал человек. В Междуречье, Древнем Риме и Греции растили виноград, делали вино и виноградный сок.

Натуральный сок из винограда богат витаминами, вкусен и хорошо храниться зимой при правильной обработке. Популярны соки из тёмного винограда Кардинал, Изабелла, Чёрный Киш – Миш и из белого винограда Горец, Крымский, Успенский и Виктория. Приготовление виноградного сока похоже на приготовление вина, но в отличие от вина соку нельзя позволять бродить. Полезные свойства виноградного сока это содержание витаминов С, В, PP, антиоксидантов и магния. Виноградный сок предупреждает старение организма, ускоряет обмен веществ и снабжает клетки витаминами.

Сок из винограда Изабелла

Как и , приготовить сок из винограда Изабелла поможет соковыжималка. Традиционно сок из винограда отжимается руками и разбавляется водой. Но сок из домашнего винограда изабелла лучше всего приготовить с помощью соковыжималки и добавить к соку одно кислое яблоко вместо воды. Такой сок сможет долго храниться, а консервированный виноградный сок не теряет своих полезных свойств. Сок из Изабеллы можно приготовить используя блендер. Он вообще незаменимый помощник хозяйки. С помощью него можно приготовить , а так же вкуснейший . Для приготовления сока достаточно положить 1 килограмм винограда Изабелла в блендер, измельчить ягоды, а затем процедить сок через марлю. Вот и всё, виноградный сок изабелла готов.

Рецепты соков из винограда Изабелла разнообразны, но самый вкусный и полезный вариант – молодой сок с добавлением груш и яблок. Для приготовления потребуется:

  • 500 грамм винограда Изабелла;
  • 1 груша;
  • 1 яблоко;
  • 50 грамм сахара.

С помощью соковыжималки необходимо получить сок из груш, яблок и винограда, добавить сахара и выпить сразу же после приготовления. При желании можно разбавить сок водой или мятным отваром с медом, но в этом случае сахар добавлять не нужно. Что бы сделать мятный отвар нужно взять:

  • 50 грамм мёда;
  • стакан воды;
  • 10 -12 листиков мяты.

В кастрюлю нужно уложить мёд и мяту, залить водой, поварить отвар 15 минут, затем остудить его и процедить. Готовым мятным отваром можно разбавить виноградный сок.

Традиционно сок из винограда отжимали руками, но современной хозяйке на помощь пришла соковыжималка, блендер и миксер. Но ради интереса можно попробовать отжать вручную стакан сока из винограда Изабелла.

На основе сока из Изабеллы можно приготовить вкуснейший коктейль “На Эльбрусе”. Для приготовления коктейля (2 порции) потребуется:

  • 200 грамм свежего виноградного сока;
  • 100 грамм сливочного мороженого;
  • 2 чайные ложки шоколадной крошки.

Мороженное нужно разделить на 4 части и две части уложить на дно высоких бокалов, сверху вылить сок, затем снова уложить мороженное и посыпать шоколадной крошкой. Такой коктейль отлично подойдёт для летней вечеринки в саду или на даче.

Сок из виноградной лозы

Хорошо сохранится в банках консервированный сок лозы винограда. Такой сок получается натуральным и очень полезным. Для приготовления сока потребуется:

  • 4 килограмма винограда с листьями и веточками;
  • 2 литра воды;
  • 300 грамм сахара;

Сок виноградной лозы применение имеет очень широкое – сок используется в кулинарии, и в лечебном питании и в косметологии. Он хорош для ускорения обмена веществ и для уменьшения массы тела. Всем худеющим рекомендуется натощак выпивать разбавленный водой сок из лозы.

Но как сделать виноградный сок домашних условиях? Достаточно пропустить через соковыжималку виноградную лозу с ягодами и листьями, затем нужно растворить сахар в воде и довести до кипения. Теперь осталось смешать сироп и сок, разлить по банкам и простерилизовать. Готовый сок из виноградной лозы польза которого неоспорима, может храниться до 6 месяцев в банках. Этот сок хорош и для ежедневного умывания, только в этом случае не стоит добавлять сахар. Виноградная лоза сильный антиоксидант. Такое виноградное умывание препятствует старению кожи и способна сужать поры. Приготовление сока из винограда это забота о красоте внутри и снаружи. Для похудения достаточно выпивать с утра натощак стакан напитка на основе сока из лозы. Готовится он очень просто, потребуется:

  • 100 грамм сока;
  • 50 грамм сока лимона;
  • несколько листиков мяты;
  • 100 грамм горячей воды.

Свежевыжатый сок винограда и лозы необходимо смешать с мятой и лимоном, залить горячей водой и дать остыть до комнатной температуры. Напиток нужно выпить за полчаса до завтрака. Регулярное употребление напитка поможет потерять до 4 килограмм за 2 месяца без усилий.

Виноградный сок из кислого винограда

Иногда виноград бывает настолько кислым, что есть его невозможно. Что же сделать с такими ягодами? Сок из кислого винограда – прекрасное решение этого вопроса. Благодаря добавлению пряностей и сахара такой сок хорошо хранится в банках. Его можно пить, а можно добавлять в напитки и десерты. Для приготовления сока потребуется:

  • 4 килограмма кислого винограда;
  • 1 килограмм сахара;
  • 20 грамм корицы;
  • 10 грамм гвоздики;
  • ложка столовая тёртого имбиря.

Что бы приготовить кислый виноградный сок с пряностями, сначала нужно уложить в кастрюлю имбирь и сахар, корицу и гвоздику. Залить литром воды и варить 20 минут, доливая воду. Затем виноград нужно уложить в и превратить в однородную массу. Затем нужно отжать виноградный сок и смешать его с пряным сиропом из кастрюли. Осталось разлить сок по стерильным бутылками и запечатать.

Кислый виноградный сок хорош как основа для соусов к мясу. Что бы сделать пряный соус из кислого виноградного сока потребуется:

  • 1 стакан сока;
  • 2 дольки чеснока;
  • немного корня имбиря;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • соль и чёрный перец по 1 щепотке.

Н масле нужно обжарить чеснок и имбирь (их желательно очень мелко нарезать), затем в сковороду влить сок и греть, копа он не выпарится ровно на 2/3, после этого соус можно солить, перчить и подавать к столу с говядиной, бараниной или телятиной.

Рецепт сока из винограда в домашних условиях можно разнообразить смешением различных сортов винограда. Очень хорошо будут сочетаться сладкие, терпкие и кислые сорта винограда. Сохранит хорошо свою свежесть стерилизованный сок из трёх сортов винограда. Для приготовления этого сока потребуется:

  • 1 килограмм сладкого винограда “Киш – Миш”;
  • 1 килограмм терпкого винограда “Изабелла”;
  • 2 килограмма любого (можно домашнего) кислого винограда.

Сначала нужно отжать сок из винограда, полученную жидкость необходимо смешать с водой в пропорции 3 к 1, то есть, на три части сока взять одну часть воды, добавить полстакана сахара и перемешать. Готовый сок из винограда на зиму нужно разлить по банкам, простерилизовать и закрыть герметичными крышками.

Чем полезен сок винограда и из лозы в частности, уже известно, но вот кому нельзя пить такие соки? Прежде всего малышам. Для детского питания сок из лозы непригоден. А так же людям с заболеваниями ЖКТ этот сок противопоказан.

Яблочно-виноградный сок

Наверное самый популярный напиток из винограда. Сок из яблок и спелого винограда используется в детском питании, при приготовлении фруктовых десертов и коктейлей.

Яблочно виноградный сок, как правило, получается после прямого отжима яблок и винограда. Его можно выпить сразу после приготовления, а можно и законсервировать на зиму. Так же из яблока и винограда можно приготовить смузи со злаками – прекрасная альтернатива привычному завтраку. Итак, сначала нужно приготовить обычный виноградный сок на зиму. Для этого потребуется:

  • 4 килограмма яблок;
  • 5 килограмм винограда;
  • 1 килограмм сахара;
  • 2 литра воды.

Сначала нужно пропустить через соковыжималку виноград и яблоки, добавить сахар, воду и перемешать. Осталось лишь довести кастрюлю с соком до кипения, и перелить сок из домашнего винограда по стерилизованным бутылкам и плотно закрыть пробками.

Смузи же из кислого винограда готовится ещё проще. Стакан винограда и одно очищенное яблоко достаточно уложить в блендер, добавить отруби или ростки пшеницы и горстку сахара, а так же полстакана воды. Осталось всё смешать и разлить по стаканам.

Ещё очень популярен яблочно виноградный сок рецепт из темного винограда и антоновки. Но сок получается очень кислым, в него обязательно нужно добавлять сахар. Для приготовления потребуется:

  • 200 грамм чёрного винограда;
  • 100 грамм воды;
  • 50 грамм сахара;
  • 1 крупное яблоко.

Через соковыжималку нужно пропустить виноград и яблоко, добавить воду и сахар. Осталось лишь перелить сок в кастрюлю и довести до кипения. Быстрый виноградный сок домашнего приготовления готов. Его можно подать в стаканах, украшенных дольками яблока или ягодами винограда.

Как сделать сок из домашнего винограда с добавлением вишни? На самом деле очень просто. Ведь вишня прекрасно сочетается с белым виноградом. На 1 килограмм домашнего белого винограда потребуется по 200 грамм спелой вишни. Нужно лишь пропустить ягоды через соковыжималку и добавить сахар по вкусу.

Срок хранения домашнего виноградного сока

Приготовить сок из винограда совсем не трудно, труднее сохранить его на зиму. Такой сок легко может забродить и превратиться в виноградный уксус. Поэтому, что бы сок сохранился на долгие месяцы в банке или бутылке его надо подвергать термической обработке. Срок хранения виноградного сока напрямую зависит от способа термообработки. Итак, стерилизованный сок может храниться около 3 – 4 месяцев в стеклянной посуде с жестяной крышкой в холодильнике или в погребе. А вот прокипячённый сок в бутылках из тёмного стекла способен сохранить свой вкус и пользу в течение 7-8 месяцев. Молодой сок из винограда лучше всего выпить сразу после отжима, ведь он сохраняется вкусным не более двух суток. Польза виноградного сока – огромная концентрация природных антиоксидантов, но без термической обработки рецепт сока из домашнего винограда не пригоден для длительного хранения.

И напоследок, как сделать домашний виноградный сок с повышенным сроком хранения. Для этого потребуется:

  • 5 килограмм белого винограда с листиками и веточками;
  • 500 грамм листьев смородины;
  • 1 килограмм сахара;
  • пол литра воды.

Листья смородины прекрасный консервант. Такой виноградный сок способен простоять в банке до 12 месяцев сохраняя свой вкус и полезные свойства. Через соковыжималку нужно пропустить листья смородины, виноград с лозой вместе, добавить в сок сахар и воду, перелить в кастрюлю и дать соку закипеть. Горячий сок необходимо разлить по стерильным банкам и стерилизовать банки ещё полчаса, затем нужно закатать из жестяными крышками и остудить в перевёрнутом положении.

Любой натуральный сок из винограда хорошо добавлять к десерту из мороженного и фруктов. А коктейли с виноградным соком прекрасная альтернатива винным коктейлям для тек кто не любит алкоголь.

Заготовка на зиму виноградного сока. Как сделать сок из винограда в домашних условиях для хранения зимой

Натуральный виноградный сок — это витаминный, полезный и очень вкусный напиток подаренный нам самой матушкой природой. Он подходит и детям и взрослым. А свежевыжатый виноградный сок издавна использовался знахарями и врачами как сильное общеукрепляющее средство, а также как дополнительное лечение для почек, печени, горла и даже легких.

Не случайно ведь, натуральный виноградный сок входит в состав многих вкусных и полезных коктейлей. Про пользу и вред виноградного сока можно говорить очень долго, но, однозначно все согласятся с мнением, что польза гораздо большая.

Как сделать виноградный сок в домашних условиях? Как консервировать свежевыжатый виноградный сок и сохранить его на зиму? Оказывается приготовить совсем не сложно. Ведь приготовление (или изготовление) виноградного сока довольно простая процедура. Главное — запастись временем и терпением.

Приготовление сока начнем с того, что нужно купить или собрать виноград. Если виноград не обрабатывался химикатами и рос в экологически чистой местности, то его и мыть даже не нужно.

В этом случае отделяем здоровые виноградинки от стеблей и загружаем их в соковарку. Дальше смотрим инструкцию используемой соковарки.

Но моей семье не нравится сок из соковарки. Поэтому, переходим ко второму способу.

Сок приготовленный этим способом получается ну очень натуральный, довольно концентрированный и очень сладкий. Сахар в сок мы никогда не добавляем, но сок получается настолько сладким и концентрированным, что открывая банку зимой его приходится разбавлять водой.

Все что нужно сделать — это перемолоть виноград, любым способом, который вам больше нравится. Получить сок можно припустив виноград через соковыжималку,

раздавливая виноград просто руками или ногами — как Челентано,

в специальной молотилке, в которой перемалывают виноград при изготовлении вина или на мясорубке,

Когда виноград уже перемололи и из него пошел сок — собираем отжатый сок и наливая в кастрюлю процеживаем через довольно крупное сито. Это первый фильтр. Так очищаем сок от шкурок и других крупных составляющих.

Следующий этап — кастрюлю с свежевыжатым виноградным соком ставим на огонь и доводим до кипения. Даем покипеть 3-5 минут после закипания и разливаем уваренный виноградный сок в чистые, заранее подготовленные банки или бутылки. Теперь сок наливаем через более мелкое сито — это второй фильтр. Наполненные до верха банки (бутылки) — закручиваем крышками. Сок готов!


Попробуйте сами как просто приготовить виноградный сок на зиму таким способом. Консервировать виноградный сок так — одно удовольствие. А главное — сок будет действительно натуральный. Даже без грамма сахара.

Такой виноградный сок можно хоть детям давать, хоть для себя коктейль делать.

Виноградный сок – уникальный подарок щедрой природы. Польза его неоценима, особенно для детей и ослабленных взрослых. Напиток способен излечить и уберечь от многих болезней, укрепить иммунитет и просто доставить наслаждение. Его свежий, терпкий, кисло-сладкий вкус поднимает настроение.

В винограде масса полезных веществ. Самое удивительное, что практически все их свойства сохраняются в натуральном соке винной ягоды, причем не только свежеотжатом, но и заготовленном впрок, на зиму. Главное – строго следовать всем требованиям технологии приготовления напитка.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях – общие принципы приготовления

Заготовить виноградный сок на зиму несложно. Главная задача – отжать его от мезги (раздавленных косточек и кожуры). В виноградарских регионах ценится сок самого первого отжима, который получается после дробления ягодного сырья. Пастеризация делает его полностью готовым к употреблению.

Вкусовые качества конечного продукта зависят и от других условий: цвета, сорта, степени зрелости, качества винограда, способа его отжима и приготовления. Если сырья много, можно получить виноградный сок на обычной городской кухне. Отжимать сырье можно двумя основными способами: ручным (самый низкоэффективный) и механическим (при помощи соковыжималки, винтового пресса, блендера или мясорубки).

При ручном способе отжима ягоды разминаются руками, а затем процеживаются. Марля, сито, капроновый чулок – фильтр можно использовать любой. Если сырье измельчается в блендере или мясорубке, то виноградный сок отжимается так же.

Соковыжималка с функцией отжима – практически идеальный вариант. Удобно использовать и специальную насадку для мясорубки, хотя работать с ней очень долго. Зато сок получается отличный, чистый, а мезга отжимается практически насухо.

Удобное решение – соковарка. Ничего отжимать не нужно. Загружаешь ягоды в специальный отсек, варишь согласно инструкции, периодически разминая распаренные виноградины деревянной толкушкой, и закатываешь в банки готовый продукт. Однако готовить в соковарке очень долго: если сырья много, варка займет несколько дней.

Сахар в готовый напиток можно не добавлять. Однако общий принцип подслащения требует брать на два килограмма сладких винных ягод сто граммов сахара. Для кислых сортов количество сахара следует увеличить.

Веточки винограда темного сорта можно не убирать: они придадут напитку терпкость за счет дубильных веществ. Веточки зеленого или белого винограда убрать нужно обязательно: они сделают цвет напитка некрасивым.

Пастеризация виноградного сока обязательна! В противном случае он забродит через считанные часы. Банки с готовым соком следует поместить в кастрюлю с медленно кипящей водой, установив на деревянную доску или плотную тканую подложку и прогревать при 80 градусах пятнадцать минут. Можно провести пастеризацию и до разлива в стеклянную тару.

Стопроцентный результат дает двойная пастеризация. После первого получасового прогревания, предотвращающего брожение, сок должен остыть. Вторая пастеризация сделает сок прозрачным. Сразу после нее осветленный продукт можно консервировать.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Классический»

Для отделения сока их винных ягод можно использовать блендер, комбайн или мясорубку. Сок нужно отделить от мякоти и раздавленных косточек при помощи дуршлага и марли.

Ингредиенты:

Виноград;

Немного сахара (по желанию).

Способ приготовления:

Грозди вымыть.

Ягоды снять с веточек.

Измельчить ягоды любым способом.

Процедить виноградную массу, используя дуршлаг.

Мезгу отжать при помощи куска марли, сок влить в основную кастрюлю.

Саму мезгу залить водой (на десять килограммов отжатых сухих косточек взять литр чистой кипяченой и охлажденной воды), затем перемешать, снова отжать при помощи марли.

Полученный сок второго отжима слить в основную кастрюлю.

Отправить кастрюлю с виноградным соком на средний огонь и нагревать, не допуская кипения, пятнадцать минут. При первых признаках закипания снижать температуру.

Снять кастрюлю с плиты и дать отстояться не менее одного часа. За это время сок приобретет прозрачность, чистоту.

Во второй раз поставить сок на огонь, довести до кипения.

Если виноград кислый, можно подсластить сок сахаром по вкусу и желанию.

Разлить виноградный сок на зиму в стерилизованные банки, укупорить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях из соковыжималки «Традиционный»

Виноградный сок по этому рецепту можно сварить как с сахаром, так и без него. Результат в любом случае будет отличным. Главное – иметь проверенную надежную соковыжималку.

Ингредиенты:

Пять килограммов винограда;

Сахар, по желанию.

Способ приготовления:

Целые неиспорченные ягоды снять с ветви, промыть и частями отправлять в соковыжималку.

Время от времени процесс нужно останавливать, чтобы очистить прибор от косточек и отжатых шкурок.

Процедить сок через марлевый фильтр в кастрюлю.

Раздавленные косточки обладают резко выраженным вяжущим вкусом, который нужно нейтрализовать.

Для этого две части сока нужно разбавить одной частью чистой питьевой воды.

На один литр отжатого сока необходимо всыпать в кастрюлю пятьдесят граммов сахара.

На средней конфорке довести до появления первых пузырьков кипения и варить пятнадцать минут.

Осторожно разлить в подготовленные банки и немедленно, еще горячими, укупорить.

Перед тем как открыть банку, ее нужно встряхнуть, чтобы вернуть напитку однородную консистенцию.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Ручной отжим»

Отжимать сок винных ягод руками труднее всего. Много продукта таким способом не заготовишь. Однако этот рецепт легкого виноградного сока на зиму имеет важное преимущество: у него нет специфического терпкого вкуса раздавленных косточек. Для придания нужной степени сладости кислым ягодам можно использовать сахар.

Ингредиенты:

Виноград;

По вкусу немного сахара.

Способ приготовления:

Помытые, снятые с веток ягоды раздавить руками или прессом.

Отцедить чистый сок при помощи марлевого фильтра в кастрюлю.

В отдельную емкость переложить мезгу.

Залить каждый килограмм костей и кожицы литром чистой воды и поставить на среднюю конфорку.

Прокипятить мезгу десять минут, остудить.

Процедить остывший отвар мезги через марлевый фильтр, вылить в основной сок первого отжима.

На каждые два литра конечной жидкости всыпать полстакана сахара (исключительно по желанию).

Разлить сок в стерилизованные банки.

Стерилизовать банки в кипящей воде: литровки по двадцать минут, банки объемом полтора литра – сорок минут.

Сразу закатать и остудить, перевернув вниз горлышком.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях концентрированный

Натуральный, потрясающе вкусный виноградный сок без грамма сахара и капли воды можно сварить без использования мезги.

Ингредиенты:

Виноград.

Способ приготовления:

Отжатый любым способом сок процедить через сито и слить в кастрюлю.

Проварить сок пять минут.

Процедить уваренный сок через марлевый фильтр или очень мелкое сито.

Разлить сок по бутылкам и укупорить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях в соковарке

Удобный способ закатать баночку-другую виноградного сока на зиму без всяких хлопот – воспользоваться соковаркой. Немного послащенный, этот напиток обладает великолепным вкусом и хранится долго.

Ингредиенты:

Десять килограммов винограда;

Сахар на вкус.

Способ приготовления:

Отобрать спелые здоровые ягоды. Веточки можно оставить.

Перемыть виноград, выложить по инструкции в приемник аппарата.

Слишком много ягод помещать в приемник не следует: виноград не должен подниматься над его бортиком.

Сахар всыпать частями межу горстями закладываемого винограда для равномерного подслащения конечного продукта.

Собрать соковарку, установив контейнер для сбора сока и налив воду в поддон.

Варить сок согласно инструкции, как правило, не дольше часа.

Слить сок в подготовленную емкость, затем разлить в банки.

Укупорить баночки с соком, остудить и убрать в прохладу.

Очистив контейнер соковарки от отработанного сырья, продолжить варку следующей партии виноградного сока.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях методом варки

Более легким и сладким получается напиток из смешанного с водой и сахаром натурального сока. Варка идет в два приема, зато содержимое банок точно не испортится.

Ингредиенты:

Пять килограммов светлого винограда;

Воды два литра;

Один килограмм сахара.

Способ приготовления:

Снять ягоды с кистей, веточки выбросить.

Сложить виноград в объемную кастрюлю и залить чистой прохладной водой.

На средней конфорке довести жидкость до кипения и проварить в течение получаса.

Огонь выключить, содержимое кастрюли процедить в другую емкость.

Полученный сок подсластить указанным количеством сахарного песка и снова поставить на плиту.

Как только сок закипит, проварить на медленном огне его минут десять.

Разлить в банки, укупорить и остудить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Яблочно-виноградный» в соковарке

Сочетание виноградного и яблочного сока благотворно влияет на организм. Яблочный компонент сжигает калории и приводит в порядок органы пищеварительной системы, виноградный – дарит силу и бодрость за счет жизненно необходимой человеку глюкозы. Получается кисло-сладкий, ароматный, вкусный напиток!

Ингредиенты:

Три килограмма кисло-сладких или сладких яблок;

Три килограмма спелого винограда любого сорта.

Способ приготовления:

Обмытые яблоки в зависимости от размера нарезать на мелкие части или дольки.

Виноград промыть, выбросить порченые ягоды и веточки.

Собрать соковарку по инструкции, налив воду в нижнюю часть агрегата и установив контейнер для сора сока.

В специальный приемник выложить сначала виноград, затем яблочные ломтики.

Плотно закрыть сырье крышкой.

Варить сок с момента закипания воды один-два часа.

Периодически мешать ягоды и яблоки.

Перелить напиток в простерилизованные банки, укупорить, остудить и убрать в холод.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Трехдневный»

Интересный рецепт насыщенного виноградного сока на зиму позволяет приготовить напиток по особой технологии. Этим вариантом можно воспользоваться, если сырья много и есть большая тара для розлива сока.

Ингредиенты:

Восемь килограммов сладкого винограда.

Способ приготовления:

Винные ягоды промыть, очистить от веток и подпорченных виноградин.

Закрепить дуршлаг над ведром, положить сырье и размять ягоды руками.

Сок и мезгу вместе перелить в десятилитровый баллон, прикрыть отверстие марлевой салфеткой и переставить в тепло на три дня.

К концу третьего дня мезга должна всплыть, а сок останется на дне баллона.

Сок необходимо осторожно отцедить при помощи дуршлага, а затем отфильтровать через марлевый фильтр, сложенный из трех-четырех слоев марли.

Оставшуюся мезгу отжать через марлю. Жидкость соединить с основной порцией сока.

Прокипятить полученный сок в течение пятнадцати минут.

Стерилизованные горячие банки заполнить кипящим соком, укупорить и остудить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях – интересные факты и полезные советы

Польза виноградного сока – в высоком содержании органических кислот, в том числе фолиевой, витаминов РР, С, В, А, железа, натрия, фосфора, цинка. Дети, которые пьют натуральный сок из виноградных ягод, отличаются крепким здоровьем, острым зрением, цепким умом, меньше нервничают. Однако из-за высокого содержания сахара пить виноградный напиток нельзя диабетикам, гипертоникам, людям с больными желудком и лишним весом.
Сок из винограда активизирует функцию кроветворения, улучшает кровь и работу сердца, избавляет от неврозов, бессонницы, предотвращает старческую близорукость, появление катаракты и камней в почках, профилактирует онкозаболевания. Особенно хорош для людей, занятых на тяжелой физической или серьезной умственной работе. Более того, согласно исследованиям ученых, виноградные соки помогают вернуть и укрепить память.
Натуральный напиток способен минимизировать последствия тяжелых отравлений мышьяком, стрихнином, морфином, показан при ботулизме.
Чтобы избавиться от осадка и сделать сок полностью прозрачным, можно после приготовления дать напитку отстояться в холоде примерно сутки. Затем осторожно перелить сок, не допуская взбалтывания осадка, и пастеризовать в течение пятнадцати и минут и только после этого укупорить.
При отжиме можно воспользоваться не только марлевым фильтром, но и чистым капроновым чулком.

Виноград одна из древнейших культур, которую выращивал человек. В Междуречье, Древнем Риме и Греции растили виноград, делали вино и виноградный сок.

Натуральный сок из винограда богат витаминами, вкусен и хорошо храниться зимой при правильной обработке. Популярны соки из тёмного винограда Кардинал, Изабелла, Чёрный Киш — Миш и из белого винограда Горец, Крымский, Успенский и Виктория. Приготовление виноградного сока похоже на приготовление вина, но в отличие от вина соку нельзя позволять бродить. Полезные свойства виноградного сока это содержание витаминов С, В, PP, антиоксидантов и магния. Виноградный сок предупреждает старение организма, ускоряет обмен веществ и снабжает клетки витаминами.

Сок из винограда Изабелла

Как и , приготовить сок из винограда Изабелла поможет соковыжималка. Традиционно сок из винограда отжимается руками и разбавляется водой. Но сок из домашнего винограда изабелла лучше всего приготовить с помощью соковыжималки и добавить к соку одно кислое яблоко вместо воды. Такой сок сможет долго храниться, а консервированный виноградный сок не теряет своих полезных свойств. Сок из Изабеллы можно приготовить используя блендер. Он вообще незаменимый помощник хозяйки. С помощью него можно приготовить , а так же вкуснейший . Для приготовления сока достаточно положить 1 килограмм винограда Изабелла в блендер, измельчить ягоды, а затем процедить сок через марлю. Вот и всё, виноградный сок изабелла готов.

Рецепты соков из винограда Изабелла разнообразны, но самый вкусный и полезный вариант — молодой сок с добавлением груш и яблок. Для приготовления потребуется:

  • 500 грамм винограда Изабелла;
  • 1 груша;
  • 1 яблоко;
  • 50 грамм сахара.

С помощью соковыжималки необходимо получить сок из груш, яблок и винограда, добавить сахара и выпить сразу же после приготовления. При желании можно разбавить сок водой или мятным отваром с медом, но в этом случае сахар добавлять не нужно. Что бы сделать мятный отвар нужно взять:

  • 50 грамм мёда;
  • стакан воды;
  • 10 -12 листиков мяты.

В кастрюлю нужно уложить мёд и мяту, залить водой, поварить отвар 15 минут, затем остудить его и процедить. Готовым мятным отваром можно разбавить виноградный сок.

Традиционно сок из винограда отжимали руками, но современной хозяйке на помощь пришла соковыжималка, блендер и миксер. Но ради интереса можно попробовать отжать вручную стакан сока из винограда Изабелла.

На основе сока из Изабеллы можно приготовить вкуснейший коктейль «На Эльбрусе». Для приготовления коктейля (2 порции) потребуется:

  • 200 грамм свежего виноградного сока;
  • 100 грамм сливочного мороженого;
  • 2 чайные ложки шоколадной крошки.

Мороженное нужно разделить на 4 части и две части уложить на дно высоких бокалов, сверху вылить сок, затем снова уложить мороженное и посыпать шоколадной крошкой. Такой коктейль отлично подойдёт для летней вечеринки в саду или на даче.

Сок из виноградной лозы

Хорошо сохранится в банках консервированный сок лозы винограда. Такой сок получается натуральным и очень полезным. Для приготовления сока потребуется:

  • 4 килограмма винограда с листьями и веточками;
  • 2 литра воды;
  • 300 грамм сахара;

Сок виноградной лозы применение имеет очень широкое — сок используется в кулинарии, и в лечебном питании и в косметологии. Он хорош для ускорения обмена веществ и для уменьшения массы тела. Всем худеющим рекомендуется натощак выпивать разбавленный водой сок из лозы.

Но как сделать виноградный сок домашних условиях? Достаточно пропустить через соковыжималку виноградную лозу с ягодами и листьями, затем нужно растворить сахар в воде и довести до кипения. Теперь осталось смешать сироп и сок, разлить по банкам и простерилизовать. Готовый сок из виноградной лозы польза которого неоспорима, может храниться до 6 месяцев в банках. Этот сок хорош и для ежедневного умывания, только в этом случае не стоит добавлять сахар. Виноградная лоза сильный антиоксидант. Такое виноградное умывание препятствует старению кожи и способна сужать поры. Приготовление сока из винограда это забота о красоте внутри и снаружи. Для похудения достаточно выпивать с утра натощак стакан напитка на основе сока из лозы. Готовится он очень просто, потребуется:

  • 100 грамм сока;
  • 50 грамм сока лимона;
  • несколько листиков мяты;
  • 100 грамм горячей воды.

Свежевыжатый сок винограда и лозы необходимо смешать с мятой и лимоном, залить горячей водой и дать остыть до комнатной температуры. Напиток нужно выпить за полчаса до завтрака. Регулярное употребление напитка поможет потерять до 4 килограмм за 2 месяца без усилий.

Виноградный сок из кислого винограда

Иногда виноград бывает настолько кислым, что есть его невозможно. Что же сделать с такими ягодами? Сок из кислого винограда — прекрасное решение этого вопроса. Благодаря добавлению пряностей и сахара такой сок хорошо хранится в банках. Его можно пить, а можно добавлять в напитки и десерты. Для приготовления сока потребуется:

  • 4 килограмма кислого винограда;
  • 1 килограмм сахара;
  • 20 грамм корицы;
  • 10 грамм гвоздики;
  • ложка столовая тёртого имбиря.

Что бы приготовить кислый виноградный сок с пряностями, сначала нужно уложить в кастрюлю имбирь и сахар, корицу и гвоздику. Залить литром воды и варить 20 минут, доливая воду. Затем виноград нужно уложить в и превратить в однородную массу. Затем нужно отжать виноградный сок и смешать его с пряным сиропом из кастрюли. Осталось разлить сок по стерильным бутылками и запечатать.

Кислый виноградный сок хорош как основа для соусов к мясу. Что бы сделать пряный соус из кислого виноградного сока потребуется:

  • 1 стакан сока;
  • 2 дольки чеснока;
  • немного корня имбиря;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • соль и чёрный перец по 1 щепотке.

Н масле нужно обжарить чеснок и имбирь (их желательно очень мелко нарезать), затем в сковороду влить сок и греть, копа он не выпарится ровно на 2/3, после этого соус можно солить, перчить и подавать к столу с говядиной, бараниной или телятиной.

Рецепт сока из винограда в домашних условиях можно разнообразить смешением различных сортов винограда. Очень хорошо будут сочетаться сладкие, терпкие и кислые сорта винограда. Сохранит хорошо свою свежесть стерилизованный сок из трёх сортов винограда. Для приготовления этого сока потребуется:

  • 1 килограмм сладкого винограда «Киш — Миш»;
  • 1 килограмм терпкого винограда «Изабелла»;
  • 2 килограмма любого (можно домашнего) кислого винограда.

Сначала нужно отжать сок из винограда, полученную жидкость необходимо смешать с водой в пропорции 3 к 1, то есть, на три части сока взять одну часть воды, добавить полстакана сахара и перемешать. Готовый сок из винограда на зиму нужно разлить по банкам, простерилизовать и закрыть герметичными крышками.

Чем полезен сок винограда и из лозы в частности, уже известно, но вот кому нельзя пить такие соки? Прежде всего малышам. Для детского питания сок из лозы непригоден. А так же людям с заболеваниями ЖКТ этот сок противопоказан.

Яблочно-виноградный сок

Наверное самый популярный напиток из винограда. Сок из яблок и спелого винограда используется в детском питании, при приготовлении фруктовых десертов и коктейлей.

Яблочно виноградный сок, как правило, получается после прямого отжима яблок и винограда. Его можно выпить сразу после приготовления, а можно и законсервировать на зиму. Так же из яблока и винограда можно приготовить смузи со злаками — прекрасная альтернатива привычному завтраку. Итак, сначала нужно приготовить обычный виноградный сок на зиму. Для этого потребуется:

  • 4 килограмма яблок;
  • 5 килограмм винограда;
  • 1 килограмм сахара;
  • 2 литра воды.

Сначала нужно пропустить через соковыжималку виноград и яблоки, добавить сахар, воду и перемешать. Осталось лишь довести кастрюлю с соком до кипения, и перелить сок из домашнего винограда по стерилизованным бутылкам и плотно закрыть пробками.

Смузи же из кислого винограда готовится ещё проще. Стакан винограда и одно очищенное яблоко достаточно уложить в блендер, добавить отруби или ростки пшеницы и горстку сахара, а так же полстакана воды. Осталось всё смешать и разлить по стаканам.

Ещё очень популярен яблочно виноградный сок рецепт из темного винограда и антоновки. Но сок получается очень кислым, в него обязательно нужно добавлять сахар. Для приготовления потребуется:

  • 200 грамм чёрного винограда;
  • 100 грамм воды;
  • 50 грамм сахара;
  • 1 крупное яблоко.

Через соковыжималку нужно пропустить виноград и яблоко, добавить воду и сахар. Осталось лишь перелить сок в кастрюлю и довести до кипения. Быстрый виноградный сок домашнего приготовления готов. Его можно подать в стаканах, украшенных дольками яблока или ягодами винограда.

Как сделать сок из домашнего винограда с добавлением вишни? На самом деле очень просто. Ведь вишня прекрасно сочетается с белым виноградом. На 1 килограмм домашнего белого винограда потребуется по 200 грамм спелой вишни. Нужно лишь пропустить ягоды через соковыжималку и добавить сахар по вкусу.

Срок хранения домашнего виноградного сока

Приготовить сок из винограда совсем не трудно, труднее сохранить его на зиму. Такой сок легко может забродить и превратиться в виноградный уксус. Поэтому, что бы сок сохранился на долгие месяцы в банке или бутылке его надо подвергать термической обработке. Срок хранения виноградного сока напрямую зависит от способа термообработки. Итак, стерилизованный сок может храниться около 3 — 4 месяцев в стеклянной посуде с жестяной крышкой в холодильнике или в погребе. А вот прокипячённый сок в бутылках из тёмного стекла способен сохранить свой вкус и пользу в течение 7-8 месяцев. Молодой сок из винограда лучше всего выпить сразу после отжима, ведь он сохраняется вкусным не более двух суток. Польза виноградного сока — огромная концентрация природных антиоксидантов, но без термической обработки рецепт сока из домашнего винограда не пригоден для длительного хранения.

И напоследок, как сделать домашний виноградный сок с повышенным сроком хранения. Для этого потребуется:

  • 5 килограмм белого винограда с листиками и веточками;
  • 500 грамм листьев смородины;
  • 1 килограмм сахара;
  • пол литра воды.

Листья смородины прекрасный консервант. Такой виноградный сок способен простоять в банке до 12 месяцев сохраняя свой вкус и полезные свойства. Через соковыжималку нужно пропустить листья смородины, виноград с лозой вместе, добавить в сок сахар и воду, перелить в кастрюлю и дать соку закипеть. Горячий сок необходимо разлить по стерильным банкам и стерилизовать банки ещё полчаса, затем нужно закатать из жестяными крышками и остудить в перевёрнутом положении.

Любой натуральный сок из винограда хорошо добавлять к десерту из мороженного и фруктов. А коктейли с виноградным соком прекрасная альтернатива винным коктейлям для тек кто не любит алкоголь.

Уважаемые гости!
Вы сомнения отбросьте,
Смело кнопки нажимайте
И рецепт наш сохраняйте.
На страницы в соцсети,
Чтоб потом его найти,
Чтобы в ленте сохранить,
Чтоб друзьям распространить.

Если с этим непонятки,
Добавляйте сайт в закладки.
Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
Ну а если вдруг опять
Есть по теме что сказать
Форму ниже заполняйте,

Как сделать виноградный сок? Немалое количество фруктов и ягод люди употребляют в первичном виде. Именно в таком виде они самые вкусные и полезные. Но хранить их у себя дома долгое время нет возможности.

Большинство фруктов и ягод быстро портятся, теряя при этом все вкусовые качества, а иногда становятся и вредны. Поэтому, многие делают или просто потом покупают заготовленные на зиму различные вкусные вещицы из этих фруктов и ягод.

Из них делают варенья, джемы, пасты, соки, морсы, вина, консервируют цельно. В любом случае любимыми фруктами можно лакомиться на протяжении всего года.

Виноград любят и с удовольствием поедают многие. Он бывает разных сортов и поэтому каждый может выбрать себе по душе, какой именно вид винограда самый вкусный для него. Но, к сожалению, срок его хранения короткий. И вдоволь полакомиться гроздьями можно лишь в сезон дозревания.

Продлить жизнь винограду можно с помощью холодных помещений или холодильников, но это спасет всего на несколько дней. Можно попробовать замораживать виноград . Тогда зимой из него получится вкусный свежий компот или его можно будет использовать для приготовления других кулинарных шедевров.

Можно просто заменить употребления свежего винограда соком из него же. И что очень важно, именно в соке сохраняются практически все вкусовые и полезные качества этой ягоды .

На прилавках магазинов предоставлено изобилие вкусов и сочетаний соков. Каждый производитель всячески пытается привлечь покупателя, делая яркую упаковку, миксуя несколько видов фруктов и ягод в одном напитке. Но ведь это не главное. В большинстве случаев покупные соки и морсы недостаточно качественны.

Виноградный сок делают из разных сортов винограда. Главное его преимущество, что он сохраняет все свойства свежей ягоды. И это весьма важно. Поскольку в нем присутствует множество витаминов, которые, каждый по своему, принимают активное участие в функционирование всего человеческого организма и многих органов в отдельности.

В состав виноградного сока входит сахароза и фруктоза , которые способствуют улучшению обменных процессов в организме человека и придают ему жизненной энергии. Также в напитке присутствуют полезные микроэлементы , которые являются желанными к употреблению поскольку помогают поддерживать здоровье на нужном уровне, так сказать в тонусе.

Сочетая в себе столько полезных витаминов и других веществ, виноградный сок весьма полезный для человеческого организма. Один стакан сока может значительно улучшить настроение и наполнить организм силой, энергией. Это скажется на физической и умственной деятельности, приведя человека в активное рабочее состояние.

Поэтому, если чувствуете вялость и упадок сил, то сделайте небольшой перерыв и побалуйте себя виноградным соком. Это еще не все полезные качества. Если у вас проблемы с количеством лейкоцитов и эритроцитов в крови, то виноградный сок тоже тут в помощь. Он приведет их показатели в норму и повысит уровень гемоглобина в крови.

Виноградный сок способен выводить тромбы из организма и препятствует их дальнейшему появлению , улучшая этим работу сердечно-сосудистой системы. Также этот напиток поможет при расстройствах желудка, приведя работу кишечника и всей пищеварительной системы в обычное состояние. Кроме того, он хорошо выводит токсины , поэтому его рекомендуют включить в рацион при сильном отравлении.

Если вы страдаете бессонницей , то и тут виноградный сок вам в помощь. А чтобы поднять аппетит у маленьких деток или больного, то налейте им стаканчик сока перед приемом пищи. Тогда появится аппетит и тяга к вкусненькому.

Узнав о таком количестве полезных характеристик виноградного сока, не поленитесь сделать его дома сами. Это не так уж сложно. Если вам уж не терпится поскорее попробовать эту вкуснятину, то можно воспользоваться самым простым способом.

Возьмите ранее вымытые и отделенные от веток ягоды и тщательно процедите их в марле . Полученный сок готов к употреблению. Таким способом можно разве что сделать небольшую порцию сока для себя, как говорится, на быструю руку. А из оставшийся кашицы выйдет отменная молодильная маска для кожи.

Заготовить достаточное количество сока для всей семьи поможет соковыжималка . Но в ней обязательно должна присутствовать специальная насадка, которая оградит попадание косточек в напиток.

Также можно перемолоть ягоды винограда в блендере , а потом пропустить через сито, чтобы отделить кусочки кожицы и косточки от жидкости.

Кроме того, в магазине можно приобрести и специальный пресс для отжима соков , который также упростит всю работу.

Все эти способы хороши лишь в том случае, если вы намерены употреблять сок немедленно. Но если планируете его храните более нескольких часов, то обязательно нужна пастеризация . В таком случае напиток можно или закатать в банки на зиму или же хранить в кувшине в холодильнике.

Все дело в том, что виноград быстро поддается процессу брожения, и если не проделать определенные процедуры, то вместо сока можно напиться уже вина.

Также пастеризация рекомендуется врачами в любом случае, поскольку сам виноградный сок очень концентрирован и может быть тяжелым для желудка. Поэтому врачи не рекомендуют употреблять виноградный сок в сыром виде, нужно проделать специальную обработку.

Процесс пастеризации несложный . Нужно уже готовый свежевыжатый сок довести до кипения, когда начнут появляться первые пузырьки. Если планируете делать заготовки на зиму, то можно делать пастеризацию уже разлив сок в банки.

Разместите наполненные напитком банки в большую емкость и налейте воды почти наравне с горлышком банки. Поставьте емкость на огонь и прокипятите на протяжении часа или полутора. После чего закатайте. Вот вам и вкуснейший напиток, которым будете лакомиться до следующего урожая.

Виноградный сок можно получить и с помощью соковарки . Это тоже одно из современных новшеств. В таком случае уже не нужно пастеризовать полученную жидкость, поскольку процедура работы соковарки включает в себя этот процесс.

Для приготовления сока таким способом не обязательно отделять ягодки от веток, можно использовать полностью все гроздья. Тогда аромат и цвет сока будут более насыщеными.

Для приготовления виноградного сока покупайте свежие и достаточно спелые гроздья, без лишних повреждений на ягодах. Пейте вкусный и полезный виноградный сок на здоровье, пейте почаще!

Есть сорта винограда, которые обладают завидной «плодовитостью» и средними вкусовыми показателями. Шкурка у такого винограда слишком толстая, мякоть – излишне сладкая. Самое правильное решение – приготовить из такого винограда сок на зиму. Напиток будет концентрированным кисло-сладким. Зимой его можно налить в высокие бокалы, опустив в них коктейльные трубочки. Цвет сока будет лилово-розовым, мякоти в нем не будет. Самое интересное, что виноградный сок получится более вкусным, чем свежие ягоды.

Ингредиенты для приготовления виноградного сока на зиму в домашних условиях:

  • виноград – 3 кг
  • вода – 500 мл
  • сахар – 350 г

Примечание : из указанного количества продуктов получится 1,5 литра виноградного сока.

Как приготовить виноградный сок на зиму в домашних условиях:

Виноград должен быть спелым, зеленые плоды придадут соку привкус терпкости. Кисти винограда моют, «разбирают» на отдельные ягоды.

Виноград складывают в кастрюлю, заливают водой, кипятят 10 минут. Присутствие воды необходимо для улучшения вкуса сока. В неразбавленном соке и сладость, и кислота представлены слишком резко, вода «смягчит» это противоречие и обеспечит свежий приятный вкус.

Образовавшуюся жидкость процеживают через сито, ягоды слегка придавливают большой деревянной ложкой, чтобы они «отпустили» весь сок. Виноград не следует усердно протирать через сито, этому соку не нужны хлопья мякоти.

Процеженную жидкость соединяют с сахаром, виноградный сок на зиму в домашних условиях кипятят 25 минут. Сладость винограда зависит не только от сорта, если лето жаркое, ягоды показывают свой настоящий вкус, при дождливой погоде может проявиться навязчивая кислинка. За 5 минут до окончания кипения сок следует попробовать, при необходимости допускается небольшое увеличение пропорций сахара. Слишком много сыпать сахара нельзя, ведь это прямой путь к превращению виноградного сока в сироп.

Готовый горячий виноградный сок наливают в стерилизованную банку, закатывают на зиму.

Банку с соком переворачивают, накрывают небольшим одеялом, чтобы жидкость долго оставалась горячей.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях готов! Заготовка хранится в прохладном погребе, подают сок с рассыпчатым песочным печеньем, сырной нарезкой. Можно добавлять виноградный сок в алкогольные коктейли или готовить из него сладкий лед.

Приятного аппетита!

Рекомендуем также

Заготовка виноградного сока на зиму. Как приготовить виноградный сок в домашних условиях для зимнего хранения

Натуральный виноградный сок — витаминный, полезный и очень вкусный напиток, подаренный нам самой матушкой-природой. Подходит как для детей, так и для взрослых. А свежевыжатый виноградный сок издавна использовался целителями и врачами как мощное общеукрепляющее средство, а также как дополнительное средство для лечения почек, печени, горла и даже легких.

Неслучайно натуральный виноградный сок входит в состав многих вкусных и полезных коктейлей.О пользе и вреде виноградного сока можно говорить очень долго, но, очевидно, каждый согласится с мнением, что пользы гораздо больше.

Как приготовить виноградный сок в домашних условиях? Как сохранить свежевыжатый виноградный сок и сохранить его на зиму? Оказывается, приготовить совсем не сложно. Ведь приготовление (или приготовление) виноградного сока — довольно простая процедура. Главное — запастись временем и терпением.

Приготовление сока мы начинаем с того, что вам нужно купить или собрать виноград.Если виноград не подвергался химической обработке и рос в экологически чистых местах, то его даже не нужно мыть.

В данном случае отделяем здоровый виноград от плодоножек и загружаем их в соковарку. Далее смотрим инструкцию к используемой соковарке.

Но моя семья не любит сок из соковыжималки. Поэтому переходим ко второму способу.

Приготовленный таким образом сок очень натуральный, достаточно концентрированный и очень сладкий.В сок мы никогда не добавляем сахар, но сок получается настолько сладким и концентрированным, что при открытии банки зимой приходится разбавлять его водой.

Все, что вам нужно сделать, это измельчить виноград любым способом, который вам нравится. Вы можете получить сок, пропустив виноград через соковыжималку,

раздавливание винограда руками или ногами — как Челентано,

в специальной молотилке, в которой виноград перемалывается при изготовлении вина или в мясорубке,

Когда виноград уже размолот и из него вышел сок, собираем выжатый сок и через довольно большое сито переливаем в кастрюлю.Это первый фильтр. Так очищаем сок от кожуры и других крупных компонентов.

Следующий этап — кастрюлю со свежевыжатым виноградным соком ставим на огонь и доводим до кипения. Дать закипеть 3-5 минут после закипания и разлить вареный виноградный сок в чистые подготовленные банки или бутылки. Теперь слейте сок через меньшее сито — это второй фильтр. Заполненные до верха банки (бутылки) — закручиваем крышками. Сок готов!


Убедитесь сами, насколько легко таким способом приготовить виноградный сок на зиму.Хранить виноградный сок в таком виде — одно удовольствие. А главное — сок будет действительно натуральным. Даже без грамма сахара.

Такой виноградный сок можно давать даже детям, хотя бы себе на коктейль.

Виноградный сок — уникальный дар щедрой природы. Его польза неоценима, особенно для детей и ослабленных взрослых. Напиток способен лечить и защищать от многих болезней, укреплять иммунную систему и просто доставлять удовольствие.Его свежий, терпкий, кисло-сладкий вкус поднимает настроение.

В винограде много полезных веществ. Самое удивительное, что практически все их свойства хранятся в натуральном соке винных ягод, не только свежевыжатом, но и заготовленном впрок, на зиму. Главное — строго соблюдать все требования технологии приготовления напитка.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях — общие принципы приготовления

Заготовить виноградный сок на зиму несложно.Основная задача — выдавить его из мякоти (косточки измельчить и очистить). В регионах виноградарства ценится сок самого первого отжима, который получают после измельчения сырых ягод. Пастеризация делает его полностью готовым к употреблению.

Вкусовые качества конечного продукта зависят также от других условий: цвета, сорта, степени зрелости, качества винограда, способа его прессования и приготовления. Если сырья много, получить виноградный сок можно на обычной городской кухне.Существует два основных способа отжима сырья: ручной (самый неэффективный) и механический (с помощью соковыжималки, шнекового пресса, блендера или мясорубки).

При ручном отжиме ягоды замешивают руками, а затем фильтруют. Марля, сито, капроновый чулок — можно использовать любой фильтр. Если сырье перемалывается в блендере или мясорубке, то точно так же отжимается и виноградный сок.

Соковыжималка с функцией отжима практически идеальна. Специальную насадку для мясорубки удобно использовать, хотя работать с ней очень давно.Но сок отличный, чистый, а мякоть отжата практически досуха.

Удобное решение — соковыжималка. Выжимать ничего не нужно. Вы загружаете ягоды в специальный отсек, варите по инструкции, периодически вымешивая пропаренный виноград деревянной толчкой, и раскатываете готовый продукт по банкам. Однако варить в соковыжималке очень долго: при большом количестве сырья на приготовление уйдет несколько дней.

В готовый напиток нельзя добавлять сахар.Однако общий принцип подслащивания требует взять два килограмма сладких винных ягод и сто граммов сахара. Для кислых сортов следует увеличить количество сахара.

Ветки темного винограда снимать нельзя: они придадут напитку терпкость за счет дубильных веществ. Ветки зеленого или белого винограда необходимо удалить: они сделают цвет напитка некрасивым.

Требуется пастеризация виноградного сока! В противном случае он забродит за считанные часы. Банки с готовым соком нужно поместить в кастрюлю с медленно кипящей водой, поставить на деревянную доску или плотную плетеную подложку и прогреть до 80 градусов в течение пятнадцати минут.Можно пастеризовать перед разливом в стеклянную тару.

Отличный результат — двойная пастеризация. После первого получасового прогрева, препятствующего брожению, сок должен остыть. Вторая пастеризация сделает сок прозрачным. Сразу после него осветленный продукт можно консервировать.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Классик»

Чтобы отделить сок от винных ягод, можно использовать блендер, кухонный комбайн или мясорубку. Сок необходимо отделить от мякоти и измельченных семян дуршлагом и марлей.

Состав:

Виноград

Немного сахара (по желанию).

Способ приготовления:

Виноград вымыть.

Удалите ягоды с веточек.

Измельчите ягоды любым способом.

Виноградную массу процедить на дуршлаг.

Отжать мякоть куском марли, вылить сок в основную кастрюлю.

Саму мезгу залить водой (на десять килограммов прессованных сухих семян взять литр чистой кипяченой и охлажденной воды), перемешать, снова отжать марлей.

Полученный сок второго отжима сливается в основную емкость.

Поставить кастрюлю с виноградным соком на средний огонь и нагревать 15 минут, не доводя до кипения. При первых признаках закипания снизьте температуру.

Снимите сковороду с плиты и дайте постоять не менее часа. За это время сок приобретет прозрачность, чистоту.

Второй раз поставить сок на огонь, довести до кипения.

Если виноград кислый, можно подсластить сок сахаром по вкусу и желанию.

Виноградный сок на зиму разлить по стерилизованным банкам, пробка.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях от Традиционной соковыжималки

По данной рецептуре виноградный сок можно варить как с сахаром, так и без него. Результат все равно будет отличный. Главное, чтобы соковыжималка была проверенной и надежной.

Состав:

Пять килограммов винограда;

Сахар, по желанию.

Способ приготовления:

Очистить ветки целиком, промыть и отправить по частям в соковыжималку.

Время от времени процесс необходимо останавливать, чтобы очистить устройство от семян и сморщенной кожицы.

Процедите сок через марлевый фильтр в кастрюлю.

Измельченные кости имеют ярко выраженный вяжущий вкус, который необходимо нейтрализовать.

Для этого две части сока необходимо разбавить одной частью чистой питьевой воды.

Насыпьте в кастрюлю пятьдесят граммов сахара на литр выжатого сока.

На среднем огне довести до появления первых пузырьков закипания и варить пятнадцать минут.

Осторожно разлить по подготовленным банкам и сразу же, еще горячие, укупорить.

Перед тем, как открыть банку, ее необходимо встряхнуть, чтобы придать напитку однородную консистенцию.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Ручной отжим»

Сложнее всего выжать сок винных ягод руками. Таким способом нельзя закупить много продукции. Однако у этого легкого рецепта виноградного сока на зиму есть важное преимущество: он не имеет специфического терпкого вкуса измельченных костей.Чтобы придать кисловатым ягодам желаемую степень сладости, можно использовать сахар.

Состав:

Виноград

По вкусу немного сахара.

Способ приготовления:

Промытые, снятые с веток ягоды раздавить руками или прессом.

Слейте чистый сок через марлевый фильтр в кастрюлю.

Перелейте мякоть в отдельный контейнер.

Залейте каждый килограмм костей и кожи литром чистой воды и поставьте на средний огонь.

Мякоть отварить десять минут, остудить.

Остывший отвар мякоти процедить через марлевый фильтр, влить в основной сок первого отжима.

На каждые два литра конечной жидкости насыпьте полстакана сахара (только по желанию).

Разлейте сок по стерилизованным банкам.

Стерилизуйте баночки в кипятке: двадцать минут литров, полуторалитровые банки — сорок минут.

Сразу свернуть и остудить, отворачивая шею.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях концентрированный

Натуральный, удивительно вкусный виноградный сок без грамма сахара и капли воды можно варить без использования мякоти.

Состав:

Виноград

Способ приготовления:

Сок выжать любым способом, процедить через сито и перелить в кастрюлю.

Варите сок в течение пяти минут.

Вареный сок процедить через марлевый фильтр или очень мелкое сито.

Налить сок и пробку.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях в соковыжималке

Удобный способ скатать банку-другую виноградного сока на зиму без лишних хлопот — воспользоваться соковаркой.Слегка подслащенный, этот напиток обладает прекрасным вкусом и долго хранится.

Состав:

Десять килограммов винограда;

Сахарный вкус.

Способ приготовления:

Выбрать спелые полезные ягоды. Ветки можно оставить.

Виноград помыть, положить в приемник устройства согласно инструкции.

Не помещайте в приемник слишком много ягод: виноград не должен подниматься выше его края.

Насыпьте сахар частями между пригоршнями винограда, которые нужно уложить, чтобы равномерно подсластить конечный продукт.

Соберите соковыжималку, установив емкость для сбора сока и налив воду в поддон.

Варить сок по инструкции, как правило, не дольше часа.

Слить сок в подготовленную емкость, затем разлить по банкам.

Закупорка банок с соком, чистая и прохладная.

Очистив емкость соковарки от отработанного сырья, продолжаем приготовление следующей партии виноградного сока.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях

Легче и слаще будет напиток из натурального сока, смешанного с водой и сахаром.Приготовление происходит в два этапа, но содержимое банок точно не испортится.

Состав:

Пять килограммов светлого винограда;

Два литра воды;

Один килограмм сахара.

Способ приготовления:

Удалите ягоды с кистей, выбросьте веточки.

Положите виноград в большую кастрюлю и залейте чистой прохладной водой.

На средней конфорке довести жидкость до кипения и кипятить полчаса.

Выключите огонь, переложите содержимое кастрюли в другую емкость.

Подсластить полученный сок указанным количеством сахарного песка и снова поставить на плиту.

Как только сок закипит, тушите его десять минут.

Разлить по банкам, закрыть и остудить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях «Яблоко и виноград» в соковыжималке

Сочетание виноградного и яблочного сока благотворно влияет на организм. Компонент яблока сжигает калории и приводит в порядок органы пищеварительной системы, виноград — дает силы и бодрость за счет жизненно важной для человека глюкозы.Получается кисло-сладкий, ароматный, вкусный напиток!

Состав:

Три килограмма кисло-сладких или сладких яблок;

Три килограмма спелого винограда любого сорта.

Способ приготовления:

В зависимости от размера промытые яблоки нарезаются небольшими кусочками или дольками.

Виноград промыть, испорченные ягоды и ветки выбросить.

Соберите соковарку согласно инструкции, налив воды в нижнюю часть агрегата и установив емкость для наполнителя сока.

Сначала в специальный приемник кладут виноград, затем дольки яблок.

Плотно закройте крышку.

Кипятить сок с момента закипания воды в течение одного-двух часов.

Периодически перемешивайте ягоды и яблоки.

Напиток разлить по стерилизованным банкам, закрыть, остудить и убрать на холод.

Трехдневный виноградный сок на зиму в домашних условиях

Интересный рецепт насыщенного виноградного сока на зиму позволяет приготовить напиток по особой технологии.Такой вариант можно использовать, если сырья много и есть большая тара для розлива сока.

Состав:

Восемь килограммов сладкого винограда.

Способ приготовления:

Винные ягоды промыть, очистить от веточек и испорченного винограда.

Закрепите дуршлаг над ведром, выложите сырье и вымесите ягоды руками.

Слить сок и мякоть вместе в десятилитровую бутылку, накрыть отверстие марлевой салфеткой и переставить в тепло в течение трех дней.

К концу третьего дня мякоть должна подняться, а сок останется на дне бутылки.

Сок необходимо осторожно слить с помощью дуршлага, а затем профильтровать через марлевый фильтр, состоящий из трех-четырех слоев марли.

Выдавите оставшуюся мякоть через марлю. Соедините жидкость с основной частью сока.

Кипятить полученный сок пятнадцать минут.

Стерилизованные горячие банки наполнить кипящим соком, закрыть и охладить.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях — интересные факты и полезные советы

Польза виноградного сока заключается в высоком содержании органических кислот, в том числе фолиевой, витаминов PP, C, B, A, железа, натрия, фосфора, цинка . Дети, которые пьют натуральный сок из виноградных ягод, отличаются крепким здоровьем, острым зрением, цепким умом, менее нервными. Однако из-за высокого содержания сахара нельзя пить виноградный напиток диабетикам, гипертоникам, людям с проблемами желудка и избыточным весом.
Сок из винограда активизирует функцию кроветворения, улучшает работу крови и сердца, избавляет от неврозов, бессонницы, предотвращает старческую миопию, появление катаракты и камней в почках, предотвращает рак. Особенно хорош для людей, которые занимаются тяжелым физическим или серьезным умственным трудом. Более того, по мнению ученых, виноградные соки помогают восстановить и укрепить память.
Натуральный напиток способен минимизировать последствия тяжелого отравления мышьяком, стрихнином, морфином и показан при ботулизме.
Чтобы избавиться от осадка и сделать сок полностью прозрачным, после приготовления можно дать напитку постоять на холоде около суток. Затем аккуратно слить сок, не взбалтывая осадок, и пастеризовать пятнадцать с половиной минут, а затем укупорить.
При отжиме можно использовать не только марлевый фильтр, но и чистый нейлоновый чулок.

Виноград — одна из самых старых культур, выращиваемых людьми. В Месопотамии, Древнем Риме и Греции выращивали виноград, производили вино и виноградный сок.

Натуральный виноградный сок богат витаминами, вкусен и хорошо хранится зимой при правильной обработке. Популярны соки из темного винограда сортов Кардинал, Изабелла, Черный Киш — Миш и белого винограда Горец, Крымский, Успенский и Виктория. Приготовление виноградного сока похоже на приготовление вина, но, в отличие от вина, нельзя позволять соку бродить. Полезные свойства виноградного сока заключаются в содержании витаминов C, B, PP, антиоксидантов и магния. Виноградный сок предотвращает старение организма, ускоряет обмен веществ и снабжает клетки витаминами.

Isabella Grape Juice

Также соковыжималка поможет приготовить сок из винограда Isabella. Традиционно виноградный сок отжимают вручную и разбавляют водой. А вот сок из домашнего винограда изабелла лучше всего приготовить с помощью соковыжималки и добавить в сок одно кислое яблоко вместо воды. Такой сок можно долго хранить, при этом консервированный виноградный сок не теряет своих полезных свойств. Сок изабеллы можно приготовить с помощью блендера. Он вообще незаменимый помощник хозяйки.С его помощью можно приготовить, а также вкусно. Чтобы приготовить сок, просто положите в блендер 1 килограмм винограда Изабелла, измельчите ягоды, а затем процедите сок через марлю. Вот и все, виноградный сок изабеллы готов.

Рецепты виноградного сока «Изабелла» разнообразны, но самый вкусный и полезный вариант — молодой сок с добавлением груши и яблок. Для приготовления вам понадобится:

  • 500 грамм винограда сорта Изабелла;
  • 1 груша;
  • 1 яблоко
  • 50 грамм сахара.

С помощью соковыжималки нужно получить сок из груш, яблок и винограда, добавить сахар и сразу после приготовления выпить. При желании можно разбавить сок водой или мятный отвар с медом, но в этом случае добавлять сахар не нужно. Для приготовления отвара мяты нужно взять:

  • 50 грамм меда;
  • стакан воды;
  • 10-12 листиков мяты.

В кастрюлю нужно положить мед и мяту, залить водой, варить бульон 15 минут, затем остудить и процедить.Готовый мятный отвар можно разбавить виноградным соком.

Традиционно виноградный сок отжимали вручную, но на помощь современной хозяйке пришли соковыжималка, блендер и миксер. Но ради интереса можно попробовать вручную выжать стакан сока из винограда Изабелла.

На основе сока Изабеллы можно приготовить вкуснейший коктейль «На Эльбрусе». Для приготовления коктейля (2 порции) вам понадобится:

  • 200 г свежего виноградного сока;
  • 100 грамм сливочного мороженого;
  • 2 чайные ложки шоколадной стружки.

Мороженое разделить на 4 части и выложить на две части на дно высоких стаканов, налить сверху сок, затем снова положить мороженое и посыпать шоколадной крошкой. Такой коктейль отлично подойдет для летней вечеринки в саду или на даче.

Сок виноградной лозы

Консервированный сок виноградной лозы хорошо хранится в банках. Этот сок натуральный и очень полезный. Для приготовления сока вам понадобится:

  • 4 килограмма винограда с листьями и веточками;
  • 2 литра воды;
  • 300 грамм сахара;

Использование сока виноградной лозы очень широко — сок используется в кулинарии, в лечебном питании и в косметологии.Это полезно для ускорения обмена веществ и снижения веса тела. Всем худеющим натощак рекомендуется пить разбавленный водой сок из виноградной лозы.

Но как приготовить виноградный сок в домашних условиях? Достаточно пропустить через соковыжималку виноградную лозу с ягодами и листьями, затем нужно растворить в воде сахар и довести до кипения. Теперь осталось смешать сироп и сок, разлить по банкам и простерилизовать. Готовый сок виноградной лозы, употребление которого неоспоримо, может храниться до 6 месяцев в банках.Этот сок хорош для ежедневного мытья, только в этом случае нельзя добавлять сахар. Виноградная лоза — мощный антиоксидант. Такое смывание с виноградом предотвращает старение кожи и сужает поры. Приготовление виноградного сока — это забота о красоте внутри и снаружи. Для похудения достаточно выпить утром натощак стакан напитка на основе сока из виноградной лозы. Готовится очень просто, вам понадобится:

  • 100 грамм сока;
  • 50 грамм лимонного сока;
  • несколько листиков мяты;
  • на 100 грамм горячей воды.

Свежевыжатый сок винограда и лозы необходимо смешать с мятой и лимоном, залить горячей водой и дать остыть до комнатной температуры. Напиток нужно пить за полчаса до завтрака. Регулярное употребление алкоголя поможет без особых усилий сбросить до 4 килограммов за 2 месяца.

Кислый виноградный сок

Иногда виноград бывает настолько кислым, что его невозможно есть. Что делать с такими ягодами? Кислый виноградный сок — прекрасное решение этой проблемы. Благодаря добавлению специй и сахара такой сок хорошо хранится в банках.Его можно пить, добавлять в напитки и десерты. Для приготовления сока вам понадобится:

  • 4 килограмма кислого винограда;
  • 1 килограмм сахара;
  • 20 граммов корицы;
  • 10 граммов гвоздики;
  • столовая ложка тертого имбиря.

Чтобы сделать кислый виноградный сок со специями, сначала нужно положить в кастрюлю имбирь и сахар, корицу и гвоздику. Залить литром воды и варить 20 минут, добавляя воды. Затем виноград нужно уложить и превратить в однородную массу.Затем нужно отжать виноградный сок и смешать его с острым сиропом из кастрюли. Осталось разлить сок по стерильным бутылкам и укупорить.

Кислый виноградный сок хорош в качестве основы для мясных соусов. Для приготовления острого соуса из кислого виноградного сока вам понадобится:

  • 1 стакан сока;
  • 2 зубчика чеснока;
  • немного корня имбиря;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • соль и черный перец по 1 щепотке.

В масле нужно обжарить чеснок и имбирь (желательно очень мелко нарезать), затем налить сок и подогреть на сковороде, копчик не испарится ровно 2/3, после чего соус можно солить, поперчить и подавать к говядине, баранине или телятине..

Рецепт приготовления виноградного сока в домашних условиях можно варьировать, смешивая разные сорта винограда. Очень хорошо сочетаются сладкие, терпкие и кислые сорта винограда. Стерилизованный сок трех сортов винограда хорошо сохранит свежесть. Для приготовления этого сока вам понадобится:

  • 1 килограмм сладкого винограда сорта «Киш — Миш»;
  • 1 килограмм терпкого винограда Изабелла;
  • 2 килограмма любого (возможно домашнего) кислого винограда.

Для начала нужно отжать сок из винограда, полученную жидкость необходимо смешать с водой в соотношении 3 к 1, то есть на три части сока взять одну часть воды, добавить полстакана сахара и перемешать.Готовый виноградный сок на зиму разлить по банкам, простерилизовать и закрыть герметичными крышками.

Чем полезен виноградный сок и из винограда в частности, уже известно, но кому не стоит пить такие соки? В первую очередь, дети. Сок из виноградной лозы не подходит для детского питания. Как и людям с желудочно-кишечными заболеваниями, этот сок противопоказан.

Яблочно-виноградный сок

Пожалуй, самый популярный виноградный напиток. Сок из яблок и спелого винограда используется в детском питании, при приготовлении фруктовых десертов и коктейлей.

Яблочно-виноградный сок, как правило, получают после прямого отжима яблок и винограда. Его можно пить сразу после приготовления, а можно консервировать на зиму. Также можно приготовить смузи из хлопьев из яблок и винограда — отличная альтернатива обычному завтраку. Итак, для начала нужно приготовить на зиму обычный виноградный сок. Для этого потребуется:

  • 4 килограмма яблок;
  • 5 килограммов винограда;
  • 1 килограмм сахара;
  • 2 литра воды.

Сначала нужно пропустить через соковыжималку виноград и яблоки, добавить сахар, воду и перемешать. Осталось только довести до кипения кастрюлю с соком, а сок домашнего винограда разлить по стерилизованным бутылкам и плотно закрыть пробками.

Смузи из кислого винограда приготовить еще проще. Стакана винограда и одного очищенного яблока достаточно, чтобы положить в блендер, добавить отруби или ростки пшеницы и горсть сахара, а также полстакана воды. Осталось все перемешать и разлить по стаканам.

До сих пор очень популярен рецепт яблочно-виноградного сока из темного винограда и антоновки. Но сок получается очень кислым, в него нужно добавить сахар. Для приготовления вам понадобится:

  • 200 грамм черного винограда;
  • на 100 грамм воды;
  • 50 грамм сахара;
  • 1 большое яблоко.

Виноград и яблоко пропустить через соковыжималку, добавить воду и сахар. Осталось только вылить сок в кастрюлю и довести до кипения. Домашний виноградный сок быстрого приготовления готов.Его можно подавать в бокалах, украшенных дольками яблока или винограда.

Как приготовить домашний виноградный сок с вишней? На самом деле очень просто. Ведь вишня хорошо сочетается с белым виноградом. На 1 килограмм домашнего белого винограда потребуется 200 граммов спелой вишни. Просто нужно пропустить ягоды через соковыжималку и добавить сахар по вкусу.

Срок годности домашнего виноградного сока

Сделать сок из винограда совсем несложно, сложнее сохранить его на зиму.Такой сок легко сбраживается и превращается в уксус. Поэтому, чтобы сок месяцами хранить в банке или бутылке, его необходимо подвергнуть термической обработке. Срок хранения виноградного сока напрямую зависит от метода термической обработки. Так, стерилизованный сок можно хранить от 3 до 4 месяцев в стеклянной посуде с жестяной крышкой в ​​холодильнике или в погребе. Но вареный сок в бутылках из темного стекла способен сохранять свой вкус и пользу в течение 7-8 месяцев. Лучше всего пить молодой сок из винограда сразу после отжима, ведь он остается вкусным не более двух дней.Польза виноградного сока заключается в огромной концентрации природных антиоксидантов, но без термической обработки рецепт домашнего виноградного сока не подходит для длительного хранения.

И, наконец, как приготовить домашний виноградный сок с увеличенным сроком хранения. Для этого потребуется:

  • 5 килограммов белого винограда с листьями и веточками;
  • 500 грамм листьев смородины;
  • 1 килограмм сахара;
  • пол-литра воды.

Листья смородины — отличный консервант.Такой виноградный сок способен простоять в банке до 12 месяцев, сохраняя при этом свои вкусовые качества и полезные свойства. Через соковыжималку нужно соединить листья смородины, виноград и виноградную лозу, добавить в сок сахар и воду, перелить в кастрюлю и дать соку закипеть. Горячий сок необходимо разлить по стерильным банкам и стерилизованным банкам еще полчаса, затем нужно закатать из жестяных крышек и остудить в перевернутом положении.

Любой натуральный виноградный сок хорошо добавлять в десерт из мороженого и фруктов.Коктейль с виноградным соком — отличная альтернатива винным коктейлям для технарей, не любящих алкоголь.

Уважаемые гости!
Вы отбрасываете сомнения
Не стесняйтесь нажимать
И сохраните наш рецепт.
На страницы в социальных сетях,
Чтобы найти его позже
Сохранить в ленте,
Раздать друзьям.

Если вам это непонятно,
Добавьте сайт в закладки.
Нажмите Ctrl D и найдите нас повсюду.
Нажмите Ctrl + D, чтобы добавить страницу в закладки.
Ну если вдруг опять
Есть что сказать по теме
Заполните форму внизу,

Как приготовить виноградный сок? Значительное количество фруктов и ягод люди употребляют в первичном виде. Именно в таком виде они самые вкусные и полезные. Но хранить их в домашних условиях долго не представляется возможным.

Большинство фруктов и ягод быстро портятся, теряют всякий вкус, а иногда становятся вредными. Поэтому многие люди делают или просто покупают из этих приготовленных на зиму фруктов и ягод разные вкусности.

Изготавливают джемы, джемы, пасты, соки, морсы, вина, консервы целиком. В любом случае наслаждаться любимыми фруктами можно круглый год.

Виноград любят и любят многие. Он бывает разных сортов, поэтому каждый может выбрать для себя, какой сорт винограда ему наиболее вкусен. Но, к сожалению, срок его хранения невелик. И только в сезон созревания можно полакомиться виноградом.

Продлить жизнь винограду можно с помощью холодильных камер или холодильников, но это сэкономит всего несколько дней.Можете попробовать заморозить виноград. Тогда зимой из него получится вкусный свежий компот или его можно использовать для приготовления других кулинарных шедевров.

Можно просто заменить употребление свежего винограда соком из него. И что немаловажно, именно , в соке сохранены почти все вкусовые и полезные качества этой ягоды.

На полках магазинов представлено изобилие вкусов и сочетаний соков. Каждый производитель всячески пытается привлечь покупателя, делая яркую упаковку, смешивая в одном напитке несколько видов фруктов и ягод.Но не это главное. В большинстве случаев покупные соки и морсы недостаточно качественные.

Виноградный сок производится из разных сортов винограда. Главное его преимущество в том, что он сохраняет все свойства свежих ягод. И это очень важно. Так как в нем много витаминов, которые каждый по-своему принимают активное участие в функционировании всего человеческого организма и многих органов в отдельности.

В состав виноградного сока входят сахароза и фруктоза, которые способствуют улучшению обменных процессов в организме человека и придают ему жизненную энергию.Также в напитке присутствует полезных микроэлементов , которые желательно употреблять, так как они помогают поддерживать здоровье на нужном уровне, так сказать в тонусе.

Сочетая в себе столько полезных витаминов и других веществ, виноградный сок очень полезен для человеческого организма. Один стакан сока может значительно улучшить настроение и наполнить организм силой, энергией. Это повлияет на физическую и умственную активность, приведя человека в активное рабочее состояние.

Поэтому, если вы чувствуете вялость и упадок сил, сделайте небольшой перерыв и побалуйте себя виноградным соком.Это далеко не все полезные качества. Если у вас проблемы с количеством лейкоцитов и красных кровяных телец, вам поможет виноградный сок. Он вернет их показатели в норму и повысит уровень гемоглобина в крови.

Виноградный сок способен выводить тромбы из организма и предотвращает их дальнейшее появление. , улучшающие работу сердечно-сосудистой системы. Также этот напиток поможет при расстройстве желудка, приведя в норму кишечник и всю пищеварительную систему.Также он хорошо выводит шлаков и шлаков , поэтому его рекомендуется включать в рацион при сильном отравлении.

Если вы страдаете бессонницей, вам поможет виноградный сок. А чтобы повысить аппетит маленьких детей или больных, то перед едой налейте им стакан сока. Тогда появится аппетит и тяга к вкусняшкам.

Узнав о таком количестве полезных характеристик виноградного сока, не поленитесь приготовить его в домашних условиях самостоятельно.Это не так уж и сложно. Если вам действительно не терпится попробовать эту вкуснятину как можно скорее, то вы можете использовать самый простой способ.

Возьмите ягоды, предварительно промытые и отделенные от веток, и аккуратно процедите их в марлю . Полученный сок готов к употреблению. Таким способом можно сделать себе лишь небольшую порцию сока, как говорится, на скорую руку. А из оставшейся кашицы получится отличная маска молодости кожи.

Получить сока для всей семьи поможет соковыжималка .Но в нем обязательно должна быть специальная насадка, которая защитит попадание семян в напиток.

Виноград можно также измельчать. в блендере , а затем пропустить через сито, чтобы отделить кусочки кожи и кости от жидкости.

Кроме того, предусмотрена специальная соковыжималка , которая также упростит всю работу.

Все эти методы хороши только в том случае, если вы собираетесь немедленно принять сок. Но если вы планируете хранить его более нескольких часов, то обязательно понадобится пастеризация .В этом случае напиток можно на зиму закатать в банки или хранить в кувшине в холодильнике.

Все дело в том, что виноград быстро поддается процессу брожения, и если не делать определенные процедуры, то вместо сока уже можно пить вино.

Пастеризация также рекомендуется врачами в любом случае, так как сам виноградный сок очень концентрированный и может быть затруднен для желудка. Поэтому врачи не рекомендуют употреблять виноградный сок в сыром виде, нужно проводить специальное лечение.

Процесс пастеризации прост . Готовый свежевыжатый сок необходимо довести до кипения, когда начнут появляться первые пузырьки. Если вы планируете готовиться к зиме, то можно заняться пастеризацией, разливая сок по банкам.

Поместите банки, наполненные напитком, в большую емкость и налейте воду почти на одном уровне с горлышком банки. Емкость поставить на огонь и варить час-полтора. Затем сверните его. Здесь у вас есть вкусный напиток, которым можно будет наслаждаться до следующего урожая.

Виноградный сок можно также получить с помощью соковыжималки. . Это тоже одна из современных новинок. В этом случае пастеризовать полученную жидкость больше не нужно, так как в работу соковыжималки входит этот процесс.

Для приготовления сока таким способом не обязательно отделять ягоды от веточек, можно использовать все грозди полностью. Тогда аромат и цвет сока будут более насыщенными.

Для приготовления виноградного сока покупайте достаточно спелые и свежие грозди, чтобы ягоды не повредились.Пейте вкусный и полезный виноградный сок для здоровья, пейте чаще!

Есть сорта винограда, обладающие завидной «плодовитостью» и средними вкусовыми показателями. Кожица у такого винограда слишком толстая, мякоть слишком сладкая. Самое правильное решение — приготовить из такого винограда сок на зиму. Напиток получится концентрированным кисло-сладким. Зимой его можно разливать в высокие стаканы, опуская в них коктейльные трубочки. Цвет сока будет пурпурно-розовым, мякоти в нем не будет.Самое интересное, что виноградный сок получится вкуснее свежих ягод.

Ингредиенты для приготовления виноградного сока на зиму в домашних условиях:

  • виноград — 3 кг
  • вода — 500 мл
  • сахар — 350 г

Примечание : из указанного количества продукции получается 1,5 литра виноградного сока.

Как сварить виноградный сок на зиму в домашних условиях:

Виноград должен быть спелым, зеленые плоды придают соку нотку терпкости.Виноградные кисти промываются, «сортируются» на отдельные ягоды.

Виноград кладут в кастрюлю, заливают водой, кипятят 10 минут. Наличие воды необходимо для улучшения вкусовых качеств сока. В неразбавленном соке и сладость, и кислота представлены слишком резко, вода «смягчит» это противоречие и подарит свежий приятный вкус.

Полученную жидкость процеживают через сито, ягоды слегка растирают большой деревянной ложкой, чтобы они «выпустили» весь сок.Виноград нельзя усиленно протирать через сито, для этого сока не нужны хлопья мякоти.

Отфильтрованную жидкость смешивают с сахаром, виноградный сок кипятят в домашних условиях 25 минут на зиму. Сладость винограда зависит не только от сорта, если лето жаркое, ягоды проявляют свой истинный вкус, а в дождливую погоду может появиться навязчивая кислинка. За 5 минут до окончания варки сок следует попробовать на вкус, при необходимости допускается небольшое увеличение доли сахара.Нельзя наливать слишком много сахара, потому что это прямой способ превратить виноградный сок в сироп.

Готовый горячий виноградный сок переливается в стерилизованную банку, закатывается на зиму.

Банка с соком перевернута, накрыта небольшим покрывалом, чтобы жидкость долго оставалась горячей.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях готов! Заготовку хранят в прохладном погребе, подают сок с рассыпчатым песочным печеньем, сыр нарезанный.В алкогольные коктейли можно добавлять виноградный сок или делать из него сладкий лед.

Приятного аппетита!

Консервированный концентрат виноградного сока — Wyse Guide

Содержание
  1. Посмотрите, как можно приготовить этот концентрат виноградного сока
  2. Рецепт консервированного концентрата виноградного сока

В конце лета кажется, что все созревает сразу. Учитывая очень засушливую погоду, которая была у нас на Среднем Западе, казалось, что все фрукты и другие продукты рано сдались и были готовы к сбору.Виноград не стал исключением. Даже без дождя виноград (к счастью) неплохо себя чувствует. Пора приготовить концентрат из виноградного сока и можно его использовать этой зимой и ранней весной!

Я надеюсь, что некоторые из вас смогли приготовить партию виноградного масла с недавнего времени и будут наслаждаться им в течение следующего года (если вы можете воздержаться от того, чтобы съесть его сразу). И процесс приготовления этого концентрата виноградного сока во многом аналогичен процессу приготовления виноградного масла. Если у вас еще осталось немного винограда, домашний концентрат виноградного сока не имеет себе равных! Глубокий и стойкий вкус оставит у вас слюнки текут и заставит задуматься, почему вы вообще купили его в магазине, хотя купить проще .

Это может показаться большим объемом работы. Но начните с одной партии и попробуйте! Когда вы освоитесь с процессом, вы быстро станете консерватором. Устройте вечеринку с друзьями!

Также, когда вы будете готовить этот рецепт, оставьте мне комментарий и оценку рецепта (со звездочками), чтобы я знал, как это получилось. Отметьте меня на фото в Facebook или Instagram!

Чтобы использовать этот концентрат виноградного сока, просто разбавьте одну треть жидкости двумя третями воды.Это можно отрегулировать в соответствии с личными предпочтениями и желаемой сладостью.

Посмотрите, как можно приготовить концентрат из виноградного сока

Консервированный концентрат виноградного сока

Концентрат виноградного сока обладает неповторимым глубоким вкусом! Сделать это из выращенного в домашних условиях винограда и сахара — это довольно простой процесс!

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час 30 минут

Порции 4 литра

  • 4 кварты плодоножки промытый
  • 2 кварты воды отдельно
  • 1 ½ стакана сахара
  • Положите 4 литра винограда в 8-литровую кастрюлю на плиту и налейте 1 литр воды.Доведите виноград и воду до кипения, затем уменьшите огонь до средне-сильного и варите примерно 20 минут. Когда виноград станет жидким, его можно процедить. Снимите с огня и дайте остыть, пока не сможете обработать, около 1 часа.

  • Перелейте вареный виноград в прочный тканевый мешок. Пакет должен находиться в миске, чтобы собрать весь сок.
  • Начните сжимать и крутить пакет, чтобы извлечь как можно больше сока.Мусор, оставшийся в мешке, должен быть сухим.

  • К соку добавьте 1 ½ стакана сахара и еще 1 литр воды. Перемешать и довести до кипения на среднем или сильном огне. Варить, пока сахар не растворится, 5 минут.

  • Разлейте по квартовым банкам, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Протрите края банок чистой тканью и установите крышки и кольца, подготовленные в соответствии с инструкциями производителя. Поместите банки в водяную баню на 10 минут для обработки, отрегулировав высоту в соответствии с рекомендациями Министерства сельского хозяйства США.

  • После обработки снимите банки с водяной бани и дайте настояться 12-24 часа. Снимите кольца и проверьте герметичность. Хранить при комнатной температуре до 1 года.

  • Чтобы приготовить сок для питья, используйте ⅓ концентрата для ⅔ воды или другой жидкости.

  • Чтобы процедить сок, очень хорошо подойдет прочный тканевый мешок. Если вы любите приключения, вы можете сделать свой собственный материал из ткани для кормления. Вам нужен сверхпрочный мешок, так как вам нужно будет сжимать и крутить его, чтобы вылить весь сок.

Порция: 1 чашкаКалорийность: 135 ккалУглеводы: 34,7 г Белки: 1 г Жиры: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Полиненасыщенные жиры: 0 г Мононенасыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 2,3 мг Витамин C: 1 60,7 мг Натрий: 2,3 мг Калий, калий: 1 60,7 мг

Курс консервирования

Кухня Американская

Уровень сложности Средний

Метод консервирования

Поделитесь своими результатами в Instagram

Подпишитесь на @wyseguide и пометьте свою фотографию тегом #thatssowyse.Мне нравится видеть, что вы делаете и развиваете.

ПРИМЕЧАНИЕ: Этот пост содержит партнерские ссылки. Я получаю небольшую комиссию за любые продукты, приобретенные по моей ссылке.

Как приготовить виноградный сок на зиму в домашних условиях

  • Основные способы получения сока из винограда для получения качественного сока
    • Приготовление натурального виноградного сока — видео
    • Приготовление сока — видео

Виноградный сок настолько полезен и вкусен, что его смело можно назвать жизнью. дающий эликсир для тела.Поэтому каждая хозяйка должна делать виноградный сок на зиму в домашних условиях. Этот напиток способствует появлению аппетита перед едой и отлично бодрит в течение дня. Сок винограда полезен здоровым людям для поддержания иммунитета и рекомендован пациентам. С давних времен целители советовали ему пить от тяжелых болезней почек, печени, легких и горла. Долма в виноградных листьях — отличный рецепт от наших читателей!

Основные способы получения сока из винограда

Вкус виноградного напитка зависит от его сорта, зрелости и условий приготовления.Чтобы понять, как приготовить виноградный сок, вам необходимо изучить один из вариантов ниже:

  1. Руководство. Этот метод предполагает получение сока руками или с помощью пресса, усилия которого, опять же, отдают руки. После отжима сока вручную процедите его через марлю или сито. Вы можете использовать мясорубку или блендер, чтобы ускорить жидкость, но следующие шаги фильтрации будут такими же.
  2. Соковыжималка
  3. — это наиболее распространенный способ отжима виноградного сока. Полученная жидкость не требует дополнительной фильтрации, да и времени на весь процесс уходит немного.
  4. Соковыжималка
  5. . Специалисты, ежегодно занимающиеся приготовлением вина или сока, уже давно пользуются соковаркой. Оптимальный вариант, при котором нужно только собрать урожай и промыть его под водой, то дело до специального электроприбора. Ягоды в гроздьях кладут внутрь машины и во время приготовления периодически перемешивают.

Смотрите также: простые рецепты яблочного уксуса в домашних условиях

Рецепты виноградного сока для

сорта

Для получения виноградного сока в домашних условиях на зиму понадобятся такие инструменты: сито, дуршлаг, горшок, соковыжималка, ручной пресс, марлевый тампон.

Этапы консервирования соков разных сортов практически одинаковы, но все необходимо строго соблюдать.

Основное отличие в приготовлении пищи — это инструменты, которые используются при подготовке заготовки.

Каберне Виноградный сок

Этот сорт винограда наиболее популярен для приготовления сока и вина. Он устойчив к перепадам температур, приносит много урожая, а также не требует дополнительных удобрений. Сочный вид дает много жидкости и немного жмыха, что необходимо для получения сока из винограда в домашних условиях.

Пошаговое описание:

  1. Вымойте виноград под проточной водой.
  2. Отжать сок деревянным прессом.
  3. Отжатую массу поставить на огонь в кастрюле и прокипятить.
  4. Через 5 минут выключите огонь и процедите сок через марлю или сито с небольшими отверстиями.
  5. Разлить сок по бутылкам или банкам, стерилизовать в кастрюле 15 минут и закрыть крышкой.
  6. Виноградный сок готов к употреблению.

Средний вес пучка каберне 70 грамм.

Сок из винограда сорта Лидия

Сочный сорт Лидия неприхотлив в уходе, красив на вид и приятен на вкус. Такой виноград дает непревзойденный сладкий сок. Помимо потребительских качеств, виноград прекрасно дополняет и украшает сад, приусадебные участки, двор вокруг дома. Виноградный сок, рецепт от Лидии, получается насыщенным с терпко-сладким вкусом.

Читайте также: Варка вишневого варенья с косточками и без

Пошаговое описание:

  1. Собранный виноград промыть в проточной воде, отделить от зелени и поместить в соковыжималку.Если ягод много, то соковыжималку нужно периодически останавливать и очищать от жмыха, так как такими остатками пищи он может испортиться.
  2. Процедите жидкую смесь через марлевую ткань или мелкое сито.
  3. Если отфильтрованный сок достаточно концентрированный, его можно разбавить водой — 1: 2.
  4. Вылейте перемешанную виноградную жидкость в кастрюлю и добавьте сахар из расчета: 1 литр сока требует 50 граммов сахара.
  5. Варить 15 минут.
  6. Кипящий сок залейте по банкам и сразу забейте.Если прошло какое-то время, то сок разлить по банкам, крышками не закрывать и стерилизовать 10 минут, затем закупорить.
  7. Виноградный эликсир готов!

С стерилизация бутылок с соком является обязательной, так как содержимое может забродить.

Рецепт сока из винограда Бьянка

Зеленый виноград не менее вкусен и сочный, чем синий. Получить сладкий напиток светлых тонов можно уже в конце августа. Сок настолько концентрирован, что требует обязательного разбавления водой до тех пор, пока сладко-сладкий вкус не станет нежным, острым и изысканным.

Пошаговое описание:

  1. Оторвите с кустов спелые грозди с качественными ягодами и промойте. Ветки выпускать нельзя, они еще и придают соку необычную терпкость.
  2. Помытый виноград положить в приемное отделение соковарки, не доходя до верхних краев.
  3. При желании добавьте необходимое количество сахара.
  4. Варить ягоды около часа.
  5. Получен горячий сок в бутылках или банках.Сразу засор. Приятного вам потребления!

Читайте также: Замораживание баклажанов на зиму своими руками

Сок из винограда сорта Восток

Столовый сорт средней плотности широко распространен на нашей территории. Свежие вкусные ягоды красиво превращаются в стойкий кисло-сладкий сок.

Пошаговое описание:

  1. Собранные грозди винограда необходимо отделить от веток. В дальнейшем эта зелень может затемнить светлый тон сока, а также придать неприятный вкус.
  2. Выдавить промытые ягоды в соковыжималке. Или отжать сок вручную, затем пропустить через сито.
  3. Пастеризовать 15 минут, кипятить сок в кастрюле.
  4. Для получения светло-зеленого оттенка пастеризованную жидкость оставляют на пару дней для осаждения осадка. Затем переливаем в кастрюлю и снова кипятили 15 минут, разливаем по бутылкам, сразу же закручиваем крышками.
  5. Сок готов!

Несколько советов для получения качественного сока

В процессе приготовления сока из винограда необходимо проводить деартрацию — очистку сока от зубного камня.

Винный камень — винный камень калия, который содержится в винограде в количестве 0,7%. Данная процедура проводится из-за помутнения жидкости при длительном хранении заготовки. Поэтому через три месяца, когда выпадет зубной камень, бутылки откупоривают и пастеризуют, сок переливают обратно в те же емкости и закатывают.

Виноградный сок на зиму в домашних условиях можно использовать как основу для вина, а для чачи часто используют просеивание жмыха в процессе приготовления.Чтобы получить действительно достойный виноградный сок, обязательно соблюдайте все этапы его приготовления. Если по какой-либо причине сок забродил, не расстраивайтесь, а сразу переходите к переработке его в вино.

Приготовление натурального виноградного сока — видео

Приготовление сока — видео

Достаточно быстро и просто для занятых людей

Когда вы научитесь готовить желе в домашних условиях — этот быстрый рецепт виноградного желе можно консервировать или использовать для приготовления желе из морозильной камеры — вы сэкономите серьезные деньги, не говоря уже о том, чтобы исключить некоторые неидеальные ингредиенты.

Готовы добавить в кладовку еще варенья? Попробуйте домашнее клубничное варенье или это малиновое варенье с абрикосами и медом!

Вы смотрели в последнее время цены на желе, купленное в магазине? Это дорого! Если вы используете много желе (привет, PB&J!), Высокая стоимость желе может возрасти.

Plus? Вы можете использовать более качественные ингредиенты, когда будете делать собственное виноградное желе. Почти все марки желе, которые продаются в моем продуктовом магазине, сделаны из кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы (HFCS) .

Мне это не нравится. Один местный бренд действительно использует сахар вместо HFCS, и есть органические варианты, но опять же, это дорого! Больше пяти баксов за чуть больше чашки джема? Вот почему я делаю собственное варенье и желе лет .

5 простых шагов, чтобы преобразить вашу кладовую!

Готовы перейти с магазинной покупки на самодельную? Позвольте мне помочь вам внести некоторые изменения! Возьмите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство из пяти частей, чтобы начать работу.

Получить руководство!

Рецепт винного желе быстрого приготовления

Этот домашний рецепт виноградного желе работает со свежевыжатым виноградом или, для чрезвычайной ситуации в середине зимы желе , позвольте мне открыть вам небольшой секрет.Вам НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО иметь под рукой свежий виноград.


Кладовая ручной работы

Готовы сделать кладовку своими руками из более полезных ингредиентов? Посмотрите мою электронную книгу The Handcrafted Pantry! Это руководство, наполненное восхитительными рецептами некоторых из ваших любимых приправ, закусок и начинок, поможет вам начать , пропуская упакованные продукты , и перейти к домашнему.

Состав

Виноградный сок — Используйте свежевыжатый виноградный сок (см. Ниже, как это сделать) или для более быстрого приготовления желе можно использовать 100% виноградный сок в бутылках.Морозильная камера или ряд соков в вашем продуктовом магазине — ваш билет на желе без HFCS, независимо от сезона. Ищите готовый к употреблению 100% сок в проходе с напитками (возможно, вам придется искать магазин натуральных продуктов) или замороженный концентрат (Welch’s — это один из брендов, предлагающих 100% сок).

Подсластитель — В этом рецепте я использовал сахар, но вы также можете использовать мед. Когда я использую сахар, его количество немного отличается, поэтому не забудьте проверить примечания в таблице рецептов ниже.

Подкислитель — В этом рецепте можно использовать сок лимона или лайма. Добавление такого кислотного ингредиента гарантирует, что уровень pH безопасен для консервирования. Все рецепты консервирования Министерства сельского хозяйства США требуют использования сока в бутылках . Это гарантирует, что уровень кислотности в рецептах безопасен для консервирования.

Если вы действительно хотите использовать свежий лимонный сок (я понял!), Вам нужно вытащить индикаторную бумагу, чтобы проверить кислотность этих лимонов. Чтобы консервы правильно подкисляли, pH лимонного сока должен быть не менее 4.5. Не используйте для этого лимоны Meyer , гибрид лимона и апельсина, так как их кислотность слишком мала.

Здесь ведется большая дискуссия об использовании лимонного сока в бутылках и свежего для консервирования.

Пектин — Этот рецепт приготовлен с использованием универсального пектина Pomona. Это единственный пектин, который я использую больше, поскольку он позволяет мне использовать и гораздо меньше подсластителя . Стандартные бренды пектина используют неприличное количество сахара , на мой взгляд, часто требуя равного количества сахара и фруктов!

Какой сорт винограда самый лучший?

Мне особенно нравится виноградное желе Конкорд, но этот рецепт подходит для любого сорта винограда (или виноградного сока), который у вас есть.Можно использовать фиолетовый или белый виноградный сок — все будет вкусно!

Как приготовить виноградный сок

Если вы начали с свежего винограда , начните с их очистки. Свежий виноград с лозы бывает пыльным. Самый простой способ сделать это — наполнить раковину водой и положить виноград для замачивания.

  • Руками аккуратно снимите виноград с стеблей, обмахивая их водой, как вы это делаете.
  • Выбросьте весь высушенный или незрелый виноград.
  • Поместите промытый виноград в большую кастрюлю.
  • Используйте картофельный пюре, чтобы раздавить виноград, затем нагрейте виноград на среднем огне, пока сок не начнет кипеть. Варите на медленном огне 10-15 минут, перемешивая и разминая виноград каждые 5 минут. Снять с огня.
  • Поместите большое сито или сито с мелкими ячейками так, чтобы оно висело над большой миской или второй кастрюлей. Вы также можете застелить обычный дуршлаг парой слоев марли. Как вариант, переложите мякоть в пакет для желе и подвесьте пакет над миской, чтобы собрать сок.
  • Выложите приготовленный виноград и его сок через сито. Неплотно накройте тканью и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь. По мере того, как виноград садится, сок через сито будет стекать в миску, оставляя после себя виноградную мякоть. Если вы используете виноград без косточек, эту мякоть можно добавлять в коктейли! В противном случае компостируйте это.

Как приготовить желе с меньшим содержанием сахара

Я использую пектин марки Pomona (продается в магазинах здорового питания) исключительно потому, что позволяет мне использовать меньше сахара .Изучение того, как приготовить виноградное желе (или другие джемы и желе) с пектином Pomona, означает, что вы можете избавиться от чувства вины из-за того, что раздаете чрезмерно подслащенные спреды своей семье.

Для использования пектина марки Pomona необходимо смешать порцию воды с кальцием. Для этого рецепта виноградного киселя будет больше, чем нужно; просто храните излишки в холодильнике, чтобы в следующий раз приготовить желе. Потому что давай — теперь, когда вы знаете, как приготовить виноградное желе, вы захотите попробовать свои силы в приготовлении желе Lilikoi (маракуйя), верно?

Как можно желе

Для консервирования виноградного желе для продуктов длительного хранения требуется консервный автомат с водяной баней.(Подробнее об оборудовании для консервирования здесь.) После того, как вы приготовили сок и добавили сахар и пектин, переложите смесь в банки для консервирования, оставив свободное пространство в четверть дюйма. Сверху накройте плоской крышкой и кольцом для консервирования, затем обработайте на кипящей водяной бане в течение 10 минут. Следуйте подробным инструкциям в таблице рецептов ниже.

Вот более подробная информация о консервировании варенья и желе.

Безопасность при консервировании

Консервирование — отличный способ сохранить продукты для кладовой, но следует помнить о некоторых важных соображениях безопасности.

  • Знайте разницу между консервированием в водяной бане и консервированием под давлением. Предметы с низким содержанием кислоты должны быть в герметичном корпусе под давлением для безопасности.
  • Изменение ингредиентов может изменить pH рецепта, что создает угрозу безопасности. Я настоятельно рекомендую приобрести pH-бумагу, чтобы проверить кислотность ваших продуктов при консервировании. Примечание. Hawaii Master Food Preservers предлагают pH 4,2 или на ниже в тропиках. В других регионах рекомендуемый уровень pH составляет 4,6 или ниже.
  • Используйте подходящие банки и крышки. Никогда не используйте крышки повторно, за исключением крышек Tattler, которые предназначены для этой цели.
  • Для получения дополнительной информации о консервном оборудовании перейдите сюда.
  • Рецепты на этом сайте были составлены в соответствии с процедурами безопасного консервирования сертифицированным Master Food Preserver .

Как заморозить виноградное желе

Используйте консервные банки с прямыми стенками для замораживания желе и заполняйте банки только на 3/4. Это предотвращает поломку. Дополнительную информацию о замораживании в консервных банках можно найти здесь.

Домашнее виноградное кисель

легкое !

Сделать джем или желе так просто. Мне потребовалось меньше часа , чтобы приготовить три пинты желе примерно за 10 долларов. Если вы новичок, это может занять ЧАС.

Намажьте это виноградное желе на бутерброды PB&J, на домашние английские кексы (не добавляйте травы!) Или используйте его в этих забавных кексах с арахисовым маслом и желе.

★ Вы приготовили этот быстрый рецепт виноградного желе? Не забудьте поставить оценку ниже!

Состав

  • 4 стакана 100% виноградного сока (если вы используете замороженный концентрат, разведите перед измерением)
  • 1/4 стакана сока лимона или лайма
  • 3/4-2 стакана гранулированного органического тростникового сахара (или 1/2-1 стакана меда)
  • 1 коробка пектина Помоны

Инструкции

ПОДГОТОВКА К КОНСИВАНИЮ
  1. Наполните консервный горшок водой, закройте крышку и нагрейте на сильном огне до кипения.Вода может закипеть через некоторое время, поэтому начните с нее, прежде чем варить варенье.
  2. Соберите банки, которые вы будете использовать, убедитесь, что каждая из них чистая и на ободке нет зазубрин, которые могут помешать герметизации.
  3. Доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой и выключите огонь. Опустите кольца и крышки в воду и оставьте их там, пока вы не будете готовы навинтить их на заполненные банки.
ПРИГОТОВЬТЕ КАЛЬЦИЕВУЮ ВОДУ
  1. Смешайте ½ чайной ложки порошка кальция (из небольшого пакета в коробке с пектином Помоны) с ½ стакана воды в небольшой банке.
  2. Вкрутите светильник и встряхните до однородного состояния. У вас будет больше, чем нужно для этого рецепта.
  3. Храните излишки в холодильнике, чтобы использовать их при приготовлении дополнительных рецептов джема или желе.
СДЕЛАЙТЕ ВИНОГРАДНОЕ ЖЕЛЕ
  1. Отмерьте виноградный сок, лимонный сок и 4 чайные ложки подготовленной кальциевой воды в большую кастрюлю; довести до полного кипения. (Сохраните оставшуюся кальциевую воду в холодильнике для будущей партии желе.)
  2. Тем временем смешайте подсластитель с пектином, пока он полностью не смешается.
  3. Когда виноградная смесь закипит, добавьте пектин и подсластитель, энергично помешивая в течение 1-2 минут, чтобы пектин растворился, и снова доведите желе до кипения. Для этого можно использовать погружной блендер, если он у вас есть. В противном случае энергично взбейте.
  4. Снимите с огня, когда желе закипит.
КОНСЕРВИРОВАНИЕ ЗАЖИМА
  1. Разлейте горячее варенье в банки размером четверть, полпинты или пинты, оставив пространство над головой 1/4 дюйма. Воронка для консервирования упрощает это.
  2. Протрите края банок, чтобы удалить застревание, которое могло пролиться. Чистый обод необходим для хорошего уплотнения.
  3. Установите крышки банок на место. Плотно прикрутите хомуты.
  4. Используйте подъемник для банок, чтобы аккуратно опустить банки в горячую воду в консервном горшке, оборудованном решеткой. Вода должна покрывать верхнюю часть банок на дюйм. В ответ на добавление банок вода немного остынет. Верните воду в огонь и установите таймер.
  5. Процесс в течение 10 минут на высоте 0–1000 футов; добавляйте дополнительную минуту на каждые дополнительные 1000 футов высоты.
  6. Извлеките банки из воды с помощью подъемника для банок и перенесите их на твердую, покрытую полотенцем поверхность. Дать остыть в течение 24 часов.
  7. Проверить пломбы. Крышки должны быть твердыми и плотно прижатыми. (если они сгибаются и лопаются, банка не закрывается; поставьте открытые банки в холодильник и используйте их в первую очередь).
  8. Снимите кольца и промойте банки с внешней стороны. Хранить в прохладном сухом месте.
ДЛЯ ХОЛОДИЛЬНИКА ИЛИ МОРОЗИЛЬНИКА ЖЕЛЕ
  1. Если вы используете желе в течение месяца или около того, его можно просто охладить.В этом случае вы можете заполнить банки до уровня 1/4 дюйма от верха.
  2. Для замораживания используйте банки с прямыми стенками и заполняйте их только на 3/4, чтобы оставить место для расширения при замораживании.
  3. Закрутите крышку и дайте остыть, прежде чем помещать желе в холодильник или морозильник.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 20 Размер порции: 1 грамм
Количество на приём: Калорийность: 68, ненасыщенные жиры: 0 г, натрий: 7 мг, углеводы: 17 г, сахар: 14 г

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь изображением в Instagram и отметьте @attainablesustainable тегом #attainablesustainable!

Первоначально опубликовано в феврале 2011 г .; этот пост был обновлен.

Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!

Соковыжималка для виноградного сока. Простые рецепты приготовления виноградного сока в домашних условиях

Для садоводов год за годом не бывает, как говорится. Из-за погодных условий урожай плодов, собранных с участка, иногда может быть минимальным. В другие годы проблема проявляется в своей противоположности — большом объеме сырья для переработки. То же самое можно сказать и о винограде. Ведь бывает так, что настой уже «играет», а лоза все еще усыпана налитыми гроздьями.Что делать, если собрать богатый урожай сочных ягод? Приготовьте виноградный сок в домашних условиях в качестве консервов на зиму. В этой статье предложены рецепты, основанные на разных способах обработки. Выберите тот, который вам больше всего подходит.

Метод первый, как приготовить виноградный сок в домашних условиях

Самый доступный способ получить напиток — использовать соковыжималку. Снимите ягоды с кистей, тщательно вымойте и начните насыпать в прибор. Поскольку в ягодах есть косточки, процесс будет довольно проблематичным.Периодически очищайте соковыжималку от мусора. Полученную терпкую жидкость вылить в кастрюлю через марлю. Если вы хотите приготовить в домашних условиях сок из винограда на зиму, полностью готовый к употреблению в дальнейшем, нужно добавить дополнительные ингредиенты. Сделать это придется из-за того, что в процессе прохождения ягод семена слегка повреждаются, и сок приобретает специфический терпкий и терпкий вкус. Такой же «оттенок» получится, если использовать мясорубку. Особенно это касается использования в качестве сырого винограда не столовых, а «диких» сортов.Разведите сок водой в соотношении 2: 1. В полученную жидкость добавить сахар из расчета пятьдесят грамм на литр. Поставить емкость на огонь и варить пятнадцать-двадцать минут. Затем разлить по стерильным банкам и закатать. Напиток перед употреблением слегка встряхнуть, так как густая часть выпадет в осадок.

Метод второй, как приготовить виноградный сок в домашних условиях

Чтобы избежать чрезмерного аромата семян при консервировании, вы можете вручную отжать ягоды. Как выжать сок из винограда без соковыжималки? Подготовьте ягоды, сняв их с кистей и вымыв.После слива воды прижмите их руками или прессом. Отфильтрованный через несколько слоев обычной марли сок перелить в кастрюлю. В другую выложить остаток мякоти. Виноградную массу залейте водой в соотношении 1 литр на 1 кг и поставьте на огонь. Дайте смеси покипеть около десяти минут, а затем подождите, пока она остынет. Отфильтрованную жидкость соединить с соком и немного сахара по вкусу (примерно полстакана на два литра).

Затем разлить напиток по банкам и стерилизовать.Время, необходимое для горячей обработки: литровая тара — двадцать — двадцать пять минут, полтора литровая — тридцать — сорок минут. Закатайте горячие банки крышками и, перевернув, укутайте.

Как приготовить виноградный сок с помощью соковыжималки?

Этот способ наиболее практичен и не требует дополнительной обработки ягод. Кроме того, полученный напиток не нужно разбавлять водой, подслащивать по вкусу, а затем кипятить и стерилизовать.Готовый горячий сок разлить по банкам и герметично закрыть крышками.

Запаситесь полезными солнечными витаминами, превратив ягоды и фрукты в здоровые консервы для зимнего употребления!

Трудно в полной мере оценить пользу виноградного сока, ведь он содержит огромное количество витаминов и веществ, повышающих иммунитет. Причем такими свойствами обладает не только свежевыжатый сок, но и заранее приготовленный на зиму виноградный сок. Самое главное — готовить его медленно и точно следовать инструкции.

Для начала следует ответственно подойти к выбору сорта. В зависимости от этого напиток будет иметь разные полезные свойства и вкус. В общем, для получения напитка подойдет любой сорт винограда. Но есть «сухие» разновидности, из которых получить продукт можно только с помощью соковыжималки, да и то не очень.

Приготовить напиток можно как из определенных сортов винограда, так и из всех вместе.

  1. При совместном использовании темных и светлых сортов получается необычный и ароматный напиток.
  2. Если вы готовите только белые сорта, то лучше использовать виноград мускатный.
  3. Для приготовления сока чаще всего используются следующие сорта винограда: Каберне, Лидия, Бьянка, Зигербе, Изабелла, Армалага, Ильичевский ранний, Йоханитер, Голубок. Из них можно получить больше сока.
  4. Столовые сорта употребляются гораздо реже, так как они более сухие и получить сок из них можно лишь в небольших количествах.

Видео «Рецепт виноградного сока на зиму»

Из этого видео вы узнаете, как с помощью соковыжималки приготовить вкусный виноградный сок на зиму.

Вкусные рецепты

Традиционные

Секрет успеха приготовления сока по этому рецепту прост. Главное, иметь при себе надежную соковыжималку. При желании можно добавить сахар.

Состав:

  • 5 кг винограда;
  • сахар по вкусу.
  1. Отделите целые ягоды от грозди, тщательно промойте их и пропустите через соковыжималку.
  2. У винограда есть кожица и косточки, поэтому периодически выключайте прибор и очищайте его от появившейся грязи.
  3. Процедите сок через марлевый фильтр в кастрюлю, так как измельченные кости вяжущие и горькие, и их необходимо удалить.
  4. Для этого необходимо смешать сок с чистой питьевой водой в соотношении 2: 1, где на воду приходится одна часть.
  5. Насыпьте в кастрюлю 50 грамм сахара на 1 литр выжатого сока.
  6. Доведите до среднего огня, пока не появятся первые пузырьки, и варите 15 минут.
  7. Осторожно перелить сок в подготовленные банки и сразу же закатать.
  8. Перед открытием рекомендуется взболтать, чтобы напиток имел однородную консистенцию.

Ручной отжим

Такой рецепт сложен не столько в теории, сколько на практике, ведь для приготовления сока нужно будет растолочь ягоды вручную. Но полученный в домашних условиях напиток не будет иметь тягучего и неприятного послевкусия измельченных костей, как после соковыжималки.

Состав:

  1. Отделите спелые ягоды от грозди, промойте их, а затем раздавите руками или прессом.
  2. С помощью марлевого фильтра процедите сок из мякоти в кастрюлю.
  3. Перелейте мякоть в отдельный контейнер.
  4. Налейте 1 литр чистой воды на каждый килограмм остатков марлевого фильтра и поставьте на средний огонь.
  5. Варить мякоть 10 минут, затем остудить.
  6. Отвар из мякоти процедить еще раз через марлевый фильтр и влить в основной сок.
  7. На каждые 2 литра конечной жидкости добавьте полстакана сахара (по желанию).
  8. Разлейте напиток по стерилизованным банкам.
  9. Немедленно свернуть и остудить, перевернув.
  10. Такая консервация может длиться не более 1 года.

Концентрированный

Консервирование сока или компота не всегда предполагает использование сахара или воды. Концентрированный сок — прямое тому доказательство.

Состав:

  1. Выдавить сок любым способом, описанным выше, и процедить через сито.
  2. Варить в кастрюле 5 минут.
  3. Теперь процедите слегка сваренный сок через марлевый фильтр.
  4. Разлить напиток по бутылкам и закатать.

В соковыжималке

Этот рецепт позволяет легко приготовить любое количество виноградного сока. Для этого лучше использовать определенный сорт — Изабелла. Консервированный сок от Изабеллы на зиму получается слегка подслащенным, ароматным и долго хранится.

Состав:

  • 10 кг винограда Изабелла;
  • необязательный сахар.
  1. Отбирать спелые ягоды, не отделяясь от грозди.
  2. Промойте виноград, поместив его в специальное отделение соковыжималки в соответствии с инструкциями.
  3. Не кладите в приемник слишком много ягод: виноград не должен подниматься выше его края.
  4. Если вы хотите добавить сахар, высыпайте его порциями между пригоршнями винограда. Это необходимо для того, чтобы сладость во вкусе готового продукта равномерно распределилась.
  5. Соберите соковыжималку по инструкции, добавьте воды и варите не более 1 часа.
  6. Разлейте сок по банкам и закройте их. Остудить и хранить в прохладном месте.
  7. После очистки соковыжималки можно продолжить приготовление следующей партии сока.

С яблоками

Яблочно-виноградный сок может порадовать холодным зимним вечером сочетанием кислого и сладкого вкусов, поднять настроение своим ароматом, а также благотворно повлиять на здоровье. Яблоко помогает привести в порядок пищеварительную систему, а виноград насыщает организм глюкозой.

Состав:

  • 3 кг кисло-сладких или сладких яблок;
  • 3 килограмма спелого винограда любого сорта.
  1. Вымойте яблоки и нарежьте их небольшими дольками.
  2. Аккуратно отделите виноград от грозди и промойте его.
  3. Соберите соковыжималку в соответствии с инструкциями, чтобы начать приготовление.
  4. Положите виноград в специальный приемник, затем дольки яблока.
  5. Содержимое плотно закрыть крышкой и варить сок с момента закипания воды 1-2 часа, периодически помешивая ягоды и яблоки.
  6. Разлейте напиток по стерилизованным банкам и плотно закатайте.
  7. Охладите их и поставьте в прохладное место.

С мандаринами

Напиток порадует истинных гурманов своим изысканным вкусом и насыщенным ароматом.

Состав:

  • 1,8 кг белого винограда;
  • 0,9 кг мандаринов;
  • 0,25 кг сахара;
  • 0,2 л воды.
  1. Отделите виноград от грозди и тщательно промойте.
  2. Перелейте их в отдельную емкость, процедите через марлевый фильтр и вылейте в кастрюлю.
  3. Очистите мандарины и нарежьте их дольками.
  4. Измельчить мандарины соковыжималкой и вылить полученный сок в виноградный сок.
  5. Хорошо нагрейте жидкость, но не доводите ее до кипения, добавляя воду и сахар.
  6. Разлить по банкам и плотно закатать.

Виноградный сок, приготовленный по любому из рецептов, — это квинтэссенция приятного вкуса и полезных свойств. Независимо от того, готовили ли вы его с сиропом (с добавлением сахара), просто с водой или вообще без нее, он положительно влияет на пищеварение и иммунитет.

Также улучшает кровоток и работу сердца, снимает неврозы, бессонницу, предотвращает старческую миопию, катаракту и камни в почках. Самое главное, что при желании его можно приготовить с другими ингредиентами.

Все мы знаем, насколько вкусен и полезен виноградный сок. Еще со времен Древнего Рима люди знали о его целебных и лечебных свойствах и использовали его для лечения многих болезней и для их предотвращения. Если верить легендам, то сама Клеопатра делала регулярные маски для лица и волос на основе виноградного сока.Сегодня я хочу рассказать, как приготовить виноградный сок в домашних условиях без каких-либо специальных приспособлений. Для его приготовления подходит как синий, так и зеленый виноград.

Но вкус лучше из голубых сортов винограда, так как имеет более выраженный вкус, а цвет получается с красивым рубиновым оттенком. Какой бы виноград вы ни использовали для своего напитка, важно, чтобы он был спелым и свежим. Идеальный вариант — виноград, собранный непосредственно за несколько часов до приготовления сока.

Для приготовления домашнего виноградного сока вам понадобится:

  • Виноград — 4 кг.,
  • Сахар — 1 кг.,
  • Вода — 1 л.

Виноградный сок — рецепт

Вымойте виноград. Оставьте их в миске, чтобы слить воду. Оторвите ягоды с веток. Переберите зеленые и испорченные ягоды. Поместите в кастрюлю.

Теперь нужно их размять с макогоном или картофельной панировкой.

Поставьте кастрюлю на плиту и варите виноград примерно 30 минут. Во время варки не забывайте его перемешивать, а также снимайте пену, полученную при кипячении.За это время сок отделится от жмыха и можно будет переходить к следующему этапу его приготовления — фильтрованию. Снимите кастрюлю с огня и дайте соку немного остыть, так как он может переливаться горячим через край.

Подготовьте глубокую чашу и дуршлаг. Возьмите ложкой небольшое количество вареного винограда. Отложить на дуршлаг, придавив ложкой, процедить сок из коржа.

Отбросить лепешку, вылить полученный сок обратно в форму.

Получился концентрированный виноградный сок, который трудно пить. Но для приготовления вкусной грузинской чурчхелы он будет в самый раз. Кто не знает — чурчхела — восточная сладость, разновидность сладких ореховых колбасок, обернутых сладким виноградным соком, сваренных с мукой. Вкуснятина все та же. Добавьте сахар.

Его размер может быть изменен на ваше усмотрение. Любите слаще — добавляйте больше и наоборот. Помешивать. Затем добавьте воды.Варите виноградный сок на слабом огне еще 15 минут. Стерилизуйте банки и крышки (жестяную банку) удобным и привычным способом. Разлить сок по банкам. Накрутите крышки. Далее, как и многие другие консервы, банки следует перевернуть вверх дном и хорошо завернуть. Так хранится виноградный сок , рецепт с фото , который мы рассмотрели, хорош не только в холодном помещении, но и в квартире.

Домашний виноградный сок невероятно полезен. В его составе фолиевая кислота, органические кислоты, железо, цинк, медь, фосфор, натрий, много витаминов — C, PP, A, B.Сок из темного винограда благотворно влияет на мозг и зрение. А сок светлого винограда особенно богат железом, он хорошо укрепляет иммунную систему. Но в то же время есть некоторые ограничения в употреблении этого вкусного напитка. Виноградный сок очень калорийен, поэтому не рекомендуется людям с избыточным весом. Также он противопоказан людям, страдающим сахарным диабетом, гипертонией и заболеваниями желудка.

Рецепт сока из зимнего винограда

Состав:

    винограда
  • — 10 кг;
  • сахара по вкусу.

Препарат

Сначала перебираем виноград, удаляем испорченные и вялые ягоды. Не нужно срывать с веточек хороший виноград. Тщательно вымойте грозди и переложите их в емкость соковыжималки. Количество ягод не должно быть выше бортика. Если вы планируете добавлять сахар, то сделать это нужно сейчас, присыпав им ягоды. Теперь приступаем к сборке соковыжималки: в нижнюю часть наливаем воду, а сверху ставим емкость для сока, а на нее ставим емкость с виноградом.Ставим на плиту, накрываем крышкой и включаем огонь. На приготовление сока уйдет около часа. После этого снимаем хомут со шланга и наливаем сок в кастрюлю. Сразу разлейте горячий сок по банкам и закатайте. После этого удаляем использованные ягоды, закладываем новые и приступаем к приготовлению новой порции сока.

Виноградный сок на зиму через соковыжималку

Состав:

Препарат

Виноград отделить от веток, незрелые и поврежденные выбросить.Хорошие ягоды вымыть и выжать из них сок с помощью соковыжималки. После этого дважды процеживаем через сложенную в несколько слоев марлю. Разогреваем сок до температуры 60 градусов, а затем даем настояться пару часов. После этого аккуратно перелейте сок в другую емкость, чтобы весь осадок остался в старой кастрюльке. Емкость с соком ставим на огонь, нагреваем до температуры 90 градусов и разливаем по стерильным банкам и сразу закатываем.

Яблочно-виноградный сок на зиму

Состав:

    винограда
  • — 10 кг;
  • яблок — 5 кг.

Препарат

Мой виноград, отделяем ягоды от листьев и веточек и пропускаем их через соковыжималку. Полученный сок перелить в кастрюлю. Таким же способом выдавите из яблок сок и вылейте его в кастрюлю с виноградным соком. Доводим смесь почти до кипения, разливаем по банкам и стерилизуем 20 минут, затем закатываем.

Как приготовить виноградный сок на зиму?

Состав:

  • виноград мускатный — 5 кг;
  • вода — 2 л;
  • сахар — 1 кг.

Препарат

Виноград тщательно вымыть, вынуть ягоды из кистей, переложить в эмалированную посуду и залить водой (2 л). Ставим на огонь, доводим до кипения и варим около 30 минут. После этого снимите кастрюлю с огня и профильтруйте содержимое.В полученный сок всыпать сахар и снова поставить на огонь, довести до кипения и варить еще 10 минут. Теперь сок разлить по подготовленным стерильным банкам и закатать.

Как приготовить виноградный сок на зиму?

По этому рецепту можно приготовить сок, когда под рукой нет специальных приспособлений — соковыжималки или соковыжималки.

Состав:

Виноградный сок известен издавна, его пили жители Древней Греции и Древнего Рима.По некоторым данным, известно, что виноград — первое растение, посаженное после Великого потопа. И в наши дни напиток очень популярен. В статье собраны рецепты приготовления сока на зиму как в качестве самостоятельного напитка, так и в смеси с другими плодами природы.

Роды прессовые

В винограде много полезных веществ. Причем они хранятся как в натуральном свежевыжатом соке, так и заготавливаются впрок.Чтобы сок сохранился на зиму, нужно соблюдать технологию приготовления. Для отжима выбирайте вино сорта с более сочной консистенцией:

  • Голубь.
  • Лидия.
  • Каберне.
  • Изабель.
  • Бьянка.
  • Армалаг и другие.

Из столовых сортов сока на зиму вы получите меньше, так как они более сухие. Чаще всего выбирают черные сорта, однако при смешивании с зелеными напиток получается вкуснее.

Как подготовиться к использованию в будущем?

Сделать это несложно. Основной задачей является отделение жидкой части от мякоти , в которую входят кожура и семена. В регионах с богатым урожаем ценится сок первого отжима. Его получают путем измельчения сырья. После пастеризации сок полностью готов к употреблению.

Вкус напитка зависит от сорта, цвета, степени зрелости, качества, способа прессования и приготовления.Выдавлено:

  1. Вручную.
  2. Механически. При использовании соковыжималки, шнекового пресса, блендера, мясорубки.

При ручном методе ягоды замесите и профильтруйте … Сито, марля или нейлоновый чулок действуют как фильтр.

При использовании блендера или мясорубки точно так же выжимается виноградный сок.

Идеальный вариант — соковыжималка с отжимом. В комплект входит специальная насадка для мясорубки, но работа с ней, как правило, занимает много времени.Но свежевыжатый сок очень хорошего качества, мякоть почти сухая.

Соковарка становится удобным решением. При его использовании ничего сжимать не нужно. Вам просто нужно загрузить ягоды в специальный приемник и включить режим варки, выполняя действия согласно инструкции. По готовности плоды замешивают деревянной толчкой. По окончании процесса готовый продукт раскатывают в банки … Но не всем нравится пользоваться соковыжималкой, так как готовка занимает много времени.

В готовый сок не нужно добавлять сахар. Однако традиционные рецепты предлагают добавлять его на 2 кг сладкого сорта вина на 100 грамм. Если брать кислые сорта, то количество сахара увеличивается.

Бело-зеленый сорт, взятый на уборку на зиму, предлагает перед приготовлением удалить виноградные веточки, так как они испортят внешний вид напитка. Если взять темный, то его веточки будут давать терпкий аромат благодаря содержащимся в нем дубильным веществам.

Требуется пастеризация.Потому что через небольшой промежуток времени напиток начнет бродить. Банки готового напитка помещают в кастрюлю с кипятком на медленном огне. На дно кладут деревянную доску или плотную ткань, затем она прогревается при 80 градусах за четверть часа .

Двойная пастеризация дает отличный эффект — ваши заготовки на зиму простояют до весны. Прогревание в первые полчаса предотвратит брожение. Второй придаст соку осветленный вид.Между первым и вторым полуфабрикатом необходимо остыть. После второй обработки продукт консервируется.

Рецепты соков на зиму

Виноградный сок на зиму в домашних условиях можно приготовить по приведенным ниже рецептам, они очень простые.

Классический

Используйте блендер, мясорубку или кухонный комбайн, чтобы отделить виноградный сок от мякоти. Мякоть даст сок через дуршлаг и марлю.

Вам понадобится:

  • Виноград.
  • Вода.
  • Сахар, если хотите.

Как приготовить на зиму в домашних условиях виноградный рецепт напитка:

  1. Грозди промывают, с них удаляют ягоды, которые любым способом измельчаются.
  2. Виноградная масса процеживается через дуршлаг. Мякоть выдавливается марлей, полученный сок переливается в кастрюлю.
  3. Мякоть залить водой из расчета 10 кг отжатых семян, литр кипяченой холодной воды.Затем его перемешивают и повторяют процедуру отжима.
  4. Повторно выжатый сок из винограда также сливается в кастрюлю.
  5. Кастрюлю нагревают на среднем огне и выдерживают 15 минут. Как только вы увидите, что сок закипает, убавьте огонь, чтобы этого не произошло.
  6. Кастрюлю снимают с плиты и ставят охлаждаться на 1 час. На этот раз сок станет прозрачным и чистым.
  7. Затем сковороду нужно снова поставить на огонь и увидеть, как закипает сок.
  8. Кислый вкус винограда можно сделать слаще сахаром.
  9. Теперь осталось налить виноградный сок по стерилизованным банкам на зиму и закрыть крышками.

Традиционный рецепт

Заготовка на зиму варится с сахаром, но добавлять его нельзя. Все равно результат приготовления в домашних условиях будет отличным. Главный инструмент — соковыжималка, которую нужно обязательно проверить.

Заготовка из винограда:

Рецепт «Ручное прядение»

Сложно приготовить виноградный напиток на зиму, если выбрать ручной способ вместо механического.Это трудоемко, поэтому приготовить большое количество в домашних условиях не получится. Но преимущество ручного метода в том, что косточки не измельчены, , следовательно, полученный напиток не имеет специфического вкуса. Если выбраны кислые сорта, то лучше использовать сахар.

Понадобится для зимней уборки из винограда по рецепту:

.

Заготовка из винограда:

  1. Помытые ягоды без веточек поместите под пресс.Процедите чистый сок через марлю в кастрюлю.
  2. Заполните отдельный контейнер мякотью.
  3. На каждый литр воды возьмите килограмм семян и кожуры и поставьте на средний огонь.
  4. Мякоть кипятят 10 минут, охлаждают.
  5. Затем процеживают марлей и при первом отжиме переливают в кастрюлю.
  6. Сахар берут в соотношении полстакана на 2 литра полученной жидкости. Вы можете обойтись без этого.
  7. Домашний напиток из винограда разливают в стерильные банки.
  8. Далее следует стерилизация: емкости помещают в кастрюлю с кипящей водой. Литровые банки держите 20 минут, полторы литровые стоят 40.
  9. В горячем состоянии закатываются, после чего остывают вверх дном.

Рецепт концентрированного сока

В домашних условиях можно приготовить на зиму натуральный, ароматный и вкусный напиток из винограда. без добавления мякоти, сахара и воды … Для этого рецепта нужен только виноград.

Приготовить напиток на зиму из винограда несложно:

  1. С помощью соковыжималки извлеките виноградный сок и процедите его через сито.
  2. Слить в кастрюлю и варить 5 минут.
  3. Полученную жидкость процедить через марлю или мелкое сито.
  4. Разлить напиток по бутылкам.

Рецепт получения сока на зиму через соковыжималку

Этот напиток можно долго хранить, если он слегка подслащен. Для подготовки к зиме по этому рецепту вам понадобится:

  • Виноград — 10 кг.
  • Взять сахар по вкусу.

Приготовление виноградного сока на зиму:

Таким образом, из винограда можно сделать вкусный и полезный урожай на зиму по вышеперечисленным несложным рецептам.Польза напитка в том, что продукт богат органическими кислотами, витаминами и микроэлементами. Дети, которые его пьют, обладают крепким здоровьем, острым зрением, цепким умом, спокойствием. Но его употребление следует ограничить людям, страдающим сахарным диабетом, гипертонией, ожирением, проблемами с желудком из-за содержания в нем сахара.

Pioneering Today — Как приготовить домашний виноградный сок

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что я буду получать комиссию без дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку.Тем не менее, я ссылаюсь только на продукты, которые мы используем на своей ферме или в которые верим.

Осень — такое оживленное, но прекрасное время. Мне напоминают о том, как Бог точно знает, что нам дать, чтобы мы были готовы к тому, что ударит жизненная буря. Если мы сохраним Его дары в наших сердцах, то в суровые зимние месяцы мы будем хорошо снабжены.

У нас на заднем дворе виноградная беседка и два сорта винограда. Один из них — сладкий зеленый столовый виноград без косточек, подаренный мне коллегой. Другой — Ниагра, он должен быть столовым и винным виноградом, но для нас он никогда не бывает сладким.Как настоящая женщина-первопроходец, я ненавижу, когда они пропадают зря.

Виноград Ниагра с нашего заднего двора готов к превращению в сок

Я решил приготовить домашний виноградный сок, который затем можно превратить в виноградное желе, но им определенно нужно добавить сахар, чтобы он был вкусным.

Варка винограда для сока

Я сорвал весь виноград со стебля, затем поставил их в свой самый большой горшок и просто залил водой. Дайте закипеть около пяти минут или пока кожица не расколется. Слить, а затем процедить через сито.

Сито моей прабабушки и мой виноградный сок

Если вы собираетесь просто приготовить желе из винограда, то следующий шаг не нужен. Просто перелейте обратно в большую кастрюлю, добавьте сахар, затем разлейте по банкам и перемешайте.

Но для виноградного сока нам нужно сделать его более чистым. Поместите просеянный сок в холодильник как минимум на 12 часов, но не более чем на 24. (Вы не хотите, чтобы он начал брожение)

Трудно увидеть (у меня нет стеклянного кувшина), но сок завязан на марле и стекает в кувшин.

Через 12 часов в холодильнике слейте холодный сок в марлю и дайте ему постоять, пока не вытечет весь сок.

Положить в кастрюлю и довести до кипения. Добавьте сахар по вкусу. Я добавила 1/8 стакана сахара на 3 стакана винограда. Это немного терпкое, но я не хотел, чтобы он был сладким как сироп. Это выпил мой трехлетний ребенок.

Готовый виноградный сок

Хранить в холодильнике, замораживать или закрывать в консервных банках. В нем все еще есть немного мякоти, но я предпочитаю так. Если хотите, чтобы он был прозрачным, можно протереть марлю второй раз.

Я заморозил 6 чашек сока, которые пролил через сито только для приготовления виноградного желе на групповом занятии, которое буду преподавать в ноябре.

Какой ваш любимый сорт винограда? У вас есть любимый осенний урожай?

10 лучших рецептов водки и виноградного сока, которые стоит попробовать как можно скорее

Вы хотите знать лучших рецептов водки и виноградного сока ? Комбинация идеально подходит для освежающих коктейлей и сладких напитков для вечеринок . К счастью, есть так много комбинаций ингредиентов, которые вы можете добавить в смесь, чтобы еще больше усилить вкус.

Водка — распространенный и универсальный элемент, который можно найти во многих известных коктейлях. В этой статье вы узнаете, как смешать его с виноградным соком, чтобы приготовить вкусные напитки.

Кроме того, в моих рецептах вы узнаете, какой виноградный сок использовать для ваших напитков, а также о питательной ценности основных ингредиентов.

Зачем смешивать водку с виноградным соком?

Существует так много алкогольных напитков и соков, и вы можете задаться вопросом, почему это сочетание особенное. Водка — алкогольный напиток без запаха с нейтральным вкусом.Водка невкусная, и смешивание ее с другими жидкостями может сделать вкус терпимым и даже восхитительным.

Виноградный сок мало используется в производстве коктейлей, несмотря на его вкус и универсальность.

Виноградный сок сам по себе очень полезен для здоровья . Свежеприготовленный виноградный сок может снизить риск образования тромбов и улучшить уровень холестерина. Кроме того, он помогает поддерживать кровяное давление в нормальном диапазоне и поддерживает ваши кровеносные сосуды в хорошем состоянии.

Он теряет некоторые полезные свойства при смешивании с алкоголем, но все же лучше использовать виноградный сок, чем газированные соки.

Кроме того, если вы смешаете виноградный сок с водкой вместо сладких напитков, вы получите вкусный напиток с меньшим количеством калорий . Не буду заходить так далеко, чтобы сказать, что комбинация водки и виноградного сока хороша для похудения, но, безусловно, лучше, чем коктейли на основе соды.

Водка и виноградный сок калорий

На самом деле водка является одним из самых низкокалорийных напитков . Он также не содержит углеводов, а это значит, что люди, соблюдающие низкоуглеводную или палеодиету, могут время от времени выпивать стаканчик или два.Количество калорий в одной рюмке водки зависит от степени стойкости или концентрации водки.

Следовательно, чем крепче или концентрированнее водка, тем больше в ней калорий. Водка не содержит сахара, минералов и жиров.

Например, одна рюмка водки, которая составляет приблизительно 1,5 унции, содержит 85 калорий для водки с крепостью 70 градусов. Самая крепкая стопка водки, крепостью 100%, содержит 124 калории.

Полстакана виноградного сока без добавления сахара тоже не содержит слишком много калорий.В нем есть углеводы и натуральный сахар, а также белки, минералы и витамины. В половине чашки, примерно 4 унции, всего 76 калорий. Но консервированный сок или подслащенный сок содержат больше калорий.

Свежеприготовленный виноградный сок — самая полезная для здоровья версия с ярким цветом и выдающимся вкусом.

Рецепт идеального красного виноградного сока, который можно попробовать дома. Посмотрите это видео, чтобы узнать больше:

Посмотрите это видео: Рецепт виноградного сока | Как приготовить виноградный сок дома

10 лучших рецептов водки и виноградного сока

Вот лучшие рецепты напитка, содержащего водку и виноградный сок.Некоторые из них легко смешать дома в качестве периодического освежения в жаркие летние дни, в то время как другие более изысканные и могут считаться признанными коктейлями.

Если вы не знаете, чем украсить коктейль, добавьте несколько листиков свежей мяты, она будет идеально контрастировать с красным виноградным соком. Цвет

1. Виноградный мартини

Начнем с чего-нибудь простого в приготовлении, но с отличным вкусом. Виноградный мартини — недорогой напиток, подходящий для домашних вечеринок.

И перед вами нет, это не будет на вкус стандартным мартини или вином.

Вот список вещей, которые вам понадобятся для мартини гр. Ингредиенты подходят для одной порции. Лучше всего подавать в коктейльном бокале.

Вам понадобится:
  • Водка — 1 жидкая унция
  • Белый виноградный сок — 3 жидких унции
Для украшения:
  • Лимонное колесо
  • Виноград
  • Зонт коктейльный
  • Колотый лед — одна чашка
  • Сахар — одна столовая ложка

Я рекомендую поставить стакан в холодильник, чтобы он остыл перед подачей на стол.Кроме того, вы можете окунуть стакан в сахар перед тем, как положить его в морозильную камеру, так как сахар будет лучше прилипать к стеклу. Вы можете использовать шейкер, чтобы добиться лучшей консистенции. Но если у вас его нет, вы можете налить водку и сок прямо на колотый лед в охлажденном стакане и размешать ложкой.

Для украшения прикрепите кружок лимона и виноград к зонтику для коктейлей и подавайте холодным!

2. Блестящий коктейль для вечеринки в саду

Моя следующая рекомендация идеально подходит для летних вечеринок на открытом воздухе.Вы можете приготовить его за час-два до прихода гостей, чтобы ощутить лучший вкус.

Вы можете использовать свежего красного винограда без косточек или несладкий виноградный сок , чтобы получить легкий вариант рецепта. Имейте в виду, что вам понадобится около двух фунтов свежего винограда, чтобы приготовить пять чашек сока. Если вы хотите приготовить виноградный сок, обширная и понятная книга соков может помочь вам больше, чем поиск в Интернете.

Эти ингредиенты подходят примерно для пяти порций, для этой можно использовать бокалы для красного вина.

Что вам понадобится:
  • Красный виноградный сок — 5 чашек
  • Водка 3/4 стакана
  • Вино игристое розовое — 1 бутылка
  • Лимонный сок — 1/2 стакана
  • Мед — 1/2 стакана
  • Виноград нарезанный — 1 стакан

Для достижения наилучших результатов храните все ингредиенты в холодильнике не менее одного дня.

Если вы используете свежий виноград, смешайте его с лимонным соком и медом в блендере до получения однородной текстуры. Если нет, смешайте лимонный сок, виноградный сок и мед в большом кувшине и перемешайте сварщиком.Вы можете использовать клеверный мед как простой вариант, но я рекомендую использовать полезный мед манука в качестве суперпродукта.

Добавьте водку и нарезанный виноград в кувшин и дайте ему постоять не менее часа в холодильнике. Добавьте игристое вино перед подачей на стол и хорошо перемешайте.

Разлейте напиток по бокалам и подавайте холодным!

3. Виноградная обезьяна

Вот простой, но вкусный и освежающий напиток. Оригинальный рецепт виноградной обезьяны включает сок красного винограда, но вы можете поэкспериментировать и с белым виноградом.Виноградную обезьяну лучше всего подавать в стаканах для хайболла с трубочкой.

Вот что вам нужно для приготовления одной порции:
  • Водка — 2 унции
  • Красный виноградный сок — 3 унции
  • Лимонная или лаймовая сода — 3 унции
  • Лед

Наполните стакан льдом и залейте все ингредиенты, аккуратно перемешайте и подавайте. Это так просто. Однако, если вы хотите сделать свой напиток более привлекательным, вместо стандартных кубиков льда можно использовать круглые кубики льда.

Добавьте соломинку в стакан и наслаждайтесь свежеприготовленным виноградом из обезьяны.

4. Напиток для переливания крови

Коктейль Transfusion — это знаменитый напиток для гольфа, который можно легко приготовить дома, используя специально подобранный список ингредиентов. Коктейль Transfusion имеет вкус от легкого до нейтрального с нотками винограда и восхитительного цвета.

Происхождение коктейля до сих пор неизвестно, а коктейль Transfusion популяризируется в гольф-клубах благодаря своему прекрасному вкусу и освежающим свойствам.

Вы можете подавать его в рок-бокалах.

Вот что вам понадобится:
  • Кубики льда из красного винограда, изготовленные из винограда сорта Конкорд
  • Водка — 2 унции
  • Клубная газировка — 2 унции
  • Сок лайма или лимона — 1/2 унции
  • Имбирный сироп — 1/2 унции
Для украшения:

Если приготовление кубиков виноградного льда Concord кажется трудоемким, вы можете пропустить этот шаг и использовать виноградный сок вместо кубиков в качестве своей версии напитка.

Кубики легко сделать.Все, что вам нужно сделать, это накануне наполнить лоток для льда соком и положить его в морозильную камеру. Это все!

Однако убедитесь, что лоток для льда чистый и не имеет неприятных запахов из морозильной камеры, так как они могут испортить ваш напиток.

Вы можете использовать шейкер, если он у вас есть. Положите кубики льда (или сок красного винограда) в шейкер с водкой, лимонным соком и имбирным сиропом. Хорошо встряхните и разлейте по стаканам. Добавьте сверху содовую и немного красного винограда для украшения. Подавать холодным.

Посмотрите это видео, чтобы узнать больше:

Посмотрите это видео: Пошаговое руководство по приготовлению коктейля для переливания крови

5.Коктейль ириски

Если вы любите сладкие напитки, вам обязательно понравится этот карамельный коктейль. Список ингредиентов может вас удивить, но на самом деле элементы дополняют друг друга и создают гармоничный напиток.

Это также один из напитков, который можно готовить круглый год, и его можно использовать в качестве зимнего коктейля.

Благодаря карамели напиток содержит много калорий, но не требует много времени на приготовление. Это один из тех согревающих сердце коктейлей, которые вам понравится готовить.Можно подавать в рок-бокале без гарнира.

Что вам понадобится:
  • Водка — 3 унции
  • Белый виноградный сок — 6 унций
  • Соус солено-карамельный — 1 столовая ложка
  • Ириски
  • Соль и сахар

Первое, что нужно сделать, это приготовить водку с ириской . Водка Toffee сладкая и вкусная, и пить ее можно в одиночестве, но при смешивании с виноградным соком она даже лучше.

Чтобы приготовить водку ириски, измельчите ириски и смешайте их с прекрасной водкой в ​​банке с крышкой.Добавьте щепотку соли и сахара и оставьте смесь на два дня. Этого будет достаточно, чтобы ириски полностью растворились в воде.

Затем добавьте соленый карамельный соус на дно стакана, а сверху налейте сок белого винограда и домашнюю водку из ириски. Слегка перемешайте и подавайте при комнатной температуре.

6. Фиолетовая рапсодия для особых случаев

Переходим к моему любимому коктейлю для особых случаев. Это версия популярного коктейля Purple Passion Potion, который довольно дорогой в большинстве коктейль-баров.

Если у вас есть все ингредиенты дома, вы можете приготовить коктейль.

Вот что вам понадобится на одну порцию:
  • Водка — 1,5 унции
  • Виноградный сок — 4 унции
  • Triple sec -1,5 унции
  • Блю Кюрасао — 1,5 унции
  • Sprite — 2 унции
  • 1 стакан льда
Для украшения:
  • ежевика
  • Малина
  • Клубника
  • Рубленая мята

Для оригинального рецепта бармены используют водку Covington , но вы можете использовать любую водку, которая у вас есть.Смешайте лед, ликеры, виноградный сок, спрайт и водку в блендере и взбивайте, пока не получите гладкую консистенцию. Если у вас нет блендера, вы можете получить те же результаты даже при использовании мощных, но компактных соковыжималок.

Добавьте на дно стакана немного ежевики, малины и клубники и вылейте смесь сверху. В конце добавьте нарезанной мяты и подавайте холодным!

7. Royal Refreshment

Если вы ищете что-то быстрое и легкое в приготовлении, но с изысканным эффектом, вот что я задумал — добавить шампанское в смесь водки и белого виноградного сока.

Вот что вам нужно:
  • Водка — 1 унция
  • Белый виноградный сок — 1 унция
  • Шампанское — 1 унция
Для украшения:

Положите в бокал колотый лед, желательно фужер для шампанского. А сверху налить водку и сок. Добавьте немного шампанского и белого винограда.

Для этого рецепта я рекомендую заморозить белый виноград, так как он добавит вау-эффекта.

Посмотрите это видео, чтобы узнать больше:

Посмотрите это видео: Ciroc Vodka Cocktail: Grapes Three Ways

8.Напиток для всей семьи

Прежде чем вы начнете думать, что я рекомендую водку детям, я дам дополнительный вариант для детей, чтобы приготовить этот коктейль. Вы можете подать обе версии в бокалах для коктейлей и провести прекрасный день в кругу семьи.

Напиток очень простой в приготовлении и состоит всего из трех ингредиентов.

Вещи, необходимые для четырех напитков:
  • Водка — 4 унции
  • Виноградный сок — 4 стакана
  • Сахарная вата — 4 стакана

Версия для детей состоит из виноградного сока и сахарной ваты, а версия для взрослых содержит водку.Имейте в виду, что этот напиток высококалорийен, и если вы придерживаетесь калорийной диеты, вам следует выпить только один его стакан.

Положите равное количество сахарной ваты в каждый стакан. Добавьте остальные ингредиенты и наслаждайтесь сладким вкусом растворенных конфет. Это также немного изменит цвет.

Конфета растворяется при контакте с водкой, поэтому готовить ее тоже интересно! Вы можете приготовить его к Хэллоуину, детским дням рождения или юбилеям!

Посмотрите это видео, чтобы узнать больше:

Посмотрите это видео: Практическое руководство. Коктейль из сахарной ваты

9.Сангрия Вы можете добавить апельсины и другие фрукты в свою сангрию и разрезать фрукты на более крупные куски для более деревенского эффекта.

Вот окончательный рецепт самой вкусной сангрии , которую вы когда-либо делали.

Список ингредиентов может показаться большим. Но когда вы все смешаете, прекрасные ароматы смешаются, и вы получите напиток с летним вкусом, как никто другой. Рецепт рассчитан на восемь человек, что делает его идеальным для вечеринок! Подготовьте большую миску для смешивания ингредиентов и заморозьте виноград, прежде чем начинать готовить сангрию.

Что вам понадобится:
  • Зеленый виноград — 1,5 фунта
  • Красный виноградный сок — 1 стакан
  • Водка — 1 стакан
  • Красное вино — 2 бутылки
  • Яблоко -1
  • Лед — 4 чашки
  • Лимон — 1
  • Сахар — 1/2 стакана

Лимонное яблоко нарезать кружочками, переложить в миску и добавить замороженный виноград. Если вы хотите добавить к своей сангрии вау-эффект, вы можете использовать простой, но эффективный инструмент для удаления корки для яблок, чтобы получить все части яблока одинакового размера.Влейте жидкие ингредиенты и хорошо перемешайте. Дайте смеси постоять в холодильнике на пару часов, чтобы все фрукты хорошо пропитались. Перед подачей заморозить стаканы, наполнить их льдом до половины и с помощью ковша налить сангрию в стаканы.

Обязательно добавляйте фрукты в каждую чашку!

Посмотрите это видео, чтобы узнать больше:

Посмотрите это видео: Как приготовить сангрию с водкой

10. Палеококтейль

Вот еще один легкий в приготовлении освежающий напиток для жарких летних дней.Что хорошего в этом напитке, так это то, что его могут пить даже люди, соблюдающие палеодиету.

Все ингредиенты смешиваются в одинаковом соотношении, поэтому многим людям легко приготовить напиток. Одна унция каждого элемента на человека, поэтому, если к вам придет больше людей, просто увеличьте количество.

Что вам понадобится:
  • Красный виноградный сок
  • Водка
  • Черничный сок
  • Гранатовый сок
  • Трипл сек
Украшение:
  • Свежие ягоды
  • Мята рубленая

Если вы не можете найти гранатовый сок, вы можете использовать клюквенный сок, поскольку он полезен для здоровья и обладает ярким цветом.Просто смешайте все ингредиенты в шейкере, добавьте лед в стакан и влейте. Вот и все! Напиток приобретет красивый темно-фиолетовый цвет, его можно украсить свежими ягодами или измельченной мятой для более интересной презентации!

Водка и виноградный сок — идеальное сочетание для всех

Как видите, комбинация водки и виноградного сока универсальна и может использоваться для нескольких напитков. Вы можете экспериментировать с ингредиентами; добавьте меньше или больше водки, чтобы добиться идеального вкуса.

Мой любимый напиток — напиток с сахарной ватой, так как его очень весело готовить, он восхитителен и отлично подходит для угощения всей семьей.

Какой рецепт вы попробуете в первую очередь?

Если вам понравилась статья, поставьте лайк и поделитесь ею, чтобы помочь мне продвигать полезный виноградный сок в напитках!

10 лучших рецептов водки и виноградного сока

Состав

  • Виноградный мартини

  • Блестящий коктейль для вечеринки в саду

  • Виноградная обезьяна

  • Трансфузионный напиток 83

    Трансфузионный напиток 83

  • 9 Для особых случаев

  • Королевское угощение

  • Напиток для всей семьи

  • Сангрия

  • Палео-коктейль

    Проезд

    • Выберите свой любимый рецепт водки и виноградного сока.

3 thoughts on “Виноградный сок на зиму в домашних условиях рецепт: Виноградный сок на зиму в домашних условиях -пошаговый рецепт с фото

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *