Вешенки грибы мицелий: Доступ ограничен: проблема с IP

Как вырастить мицелий вешенки в домашних условиях: технология производства и хранения

Все царство грибов можно условно разделить на три вида: шляпочные, плесневые и дрожжевые. Первая группа грибов самая распространенная, именно ее съедобных представителей употребляют люди и животные. Каждая из этих групп делится на различные подвиды, отличающиеся своими характеристиками, но их общей чертой является маточное тело, научное название которого – мицелий. О том, как вырастить и получить мицелий вешенки вы сможете узнать из этой статьи.

Что такое мицелий

Мицелий – это вегетативное тело гриба, которое способно менять свою структуру, зависимо от окружающей среды, путем образования специальных органов. Он имеет тоненькие отростки, которые создают целую сеть микроскопических волокон. Эти волокна проникают в самые разные структуры (ткани деревьев, кору, корни), в субстрат, омертвленные ткани живых организмов и прочее, чтобы получать оттуда полезные и питательные вещества для своего роста. Мицелий является маточным материалом, который производят из грибковых спор в специальных лабораториях. Чтобы понять больше, стоит кратко рассмотреть его структуру.

• Грифы. Это те нити, которые проникают в плодородную поверхность (древесину, корни растений, грунт, субстрат) и впитывают все необходимые для роста грибов минералы.
• Склероции. Такое странное название получили плотные, твердые новообразования, которые возникают в результате изменений вегетативного тела грибов. Это защитная реакция микроорганизма на неблагоприятные условия. Таким образом, он погружается в твердую капсулу и способен сохранить свои споры при неблагоприятных условиях.
• Стромы – отделенные от основного тела небольшие коконы (мумии). Это мелкие, плотные образования, которые появляются в тканях зараженного грибным мицелием растения. Стромы принимают участие в образовании новых форм мицелия.

Это три основных элемента строения промежуточной грибницы. Существуют и другие структурные элементы, которые образует грибница в результате своего прорастания на определенной почве и в определенной среде.

Особенности выращивания мицелий вешенок в домашних условиях: преимущества в сравнении с покупкой готовых

Огромной популярностью среди грибников-любителей пользуется технология выращивания мицелия вешенки из зерна в домашних условиях.

Зерновой мицелий вешенки, как правило, изготавливают в специализированных лабораториях, в стерильных условиях и при необходимом температурном режиме. Это дает гарантию качества, быстрого роста и формирования грибниц. Естественно, что наиболее продуктивным будет выращивание мицелия вешенок в специальных парниках, где соблюдены все климатические условия, при наличии качественного, профессионального оборудования и специально обученного персонала. Но часто случается так, что люди, которые хотят самостоятельно и в небольших количествах выращивать грибы, не имеют возможности приобретения в своем регионе мицелия желаемого вида грибов.

В таком случаи более рациональным будет самостоятельное приготовление мицелия вешенок для домашнего выращивания. Необходимость в этом может быть обусловлена плохим качеством покупного материала. Такое бывает очень часто, ведь многие посредники нацелены лишь на получение прибыли, не соблюдая все условия хранения. Такой мицелий теряет свои свойства и не способен полноценно плодоносить. Поэтому более опытные грибоводы предпочитают самостоятельно готовить посадочный материал.

Исходя из этого, можно выделить несколько преимуществ домашнего производства мицелия вешенки:

• В первую очередь, это цена. Как ни крути, приготовленный своими силами материал будет стоить гораздо дешевле готового покупного.
• Вы будете на 100% уверены в его качестве, а в некоторых случаях домашний мицелий превосходит лабораторный.

Единственный недостаток домашнего мицелия – длительный темп роста.

Технология производства в домашних условиях: поэтапная инструкция выращивания мицелий вешенок

Вырастить мицелий вешенок в домашних условиях не составит большого труда. Необходимо запастись терпением и верой, так как это процесс длительный и трудоемкий. Чаще всего вегетативное тело разводят на рифленом картоне или на дереве, но для этого понадобятся большие площади и специальные условия. Проще всего вырастить хороший мицелий на субстрате злакового зерна – зерновой. Именно эту технологию использует большинство лидирующих компаний производителей.

Весь процесс получения мицелий вешенки можно условно разделить на несколько этапов.

Добыча маточного мицелия

Маточное тело (споры) – это основа зарождения и развития грибницы в целом. Производят его из плодового тела грибов, а точнее их верхней части (шляпки). Именно под шляпкой вешенки находятся споры. Для выращивания используют только свежие грибы, без повреждений и заболеваний.

Обратите внимание! Самое важное в этом деле – стерильность. Необходимо полностью исключить контакт мицелия и субстрата с окружающей средой. Все инструменты должны быть стерильны, иначе существует большой шанс развития бактерий в субстрате.

Вот пошаговая инструкция получения маточного мицелия вешенки.

• Разрезаем гриб пополам и и при помощи пинцета отделяем небольшой кусочек (лучше всего выбирать участок ближе к шапочке).
• Далее, нужно обработать этот кусок при помощи перекиси водорода, иначе говоря, обеззаразить. Таким образом избавляемся от возможных паразитов или личинок, которые могли находиться внутри грибочка.
• Затем обработанный кусочек вешенки помещают в пробирку с измельченным зерном и плотно закрывают. В качестве субстрата также можно использовать агар (морковный, картофельный, овсяной).
• Теперь необходимо оставить сосуд на 2 недели в теплом месте, в которое не попадают ни сквозняки, ни прямые солнечные лучи.

Памятка! Развивающийся качественный мицелий вешенки выглядит как пушистый белый налет, имеющий аромат свежесрезанных грибов.

Получение промежуточной грибницы

Питательную почву для выращивания маточного мицелия можно приготовить самостоятельно. Отличным вариантом станут зерна овса или ржи.

Важно! Для приготовления субстрата не стоит использовать зерна двух видов. При взаимодействии друг с другом они могут забродить, а маточный мицелий пропадет.

Поэтапная инструкция получения промежуточной грибницы:

• Зерна помещают в кастрюлю и заливают водой так, чтобы зерно было покрыто на 3-4 сантиметра, и проваривают в течение получаса.
• Далее, зерно процеживают, просушивают и смешивают с гипсом и известью.
• Тем временем необходимо простерилизовать банки (привычным способом, как для консервации).
• Затем уложить в банки субстрат на 2/3 (зерно с гипсом и известью).
• Теперь в полученную субстанцию необходимо добавить посадочный материал, полученный на предыдущем этапе.
• Результатов следует ждать около 2 недель, опять же оставив банки в теплом помещении.

 

Важно!

Если вы заметили, что в процессе прорастания мицелия, на зернах начали появляться темные пятна и черные точки – это значит, что в субстрате присутствуют посторонние бактерии. Вероятнее всего, субстрат или рабочий инструмент был недостаточно стерилен. Не стоит сразу паниковать! Поместите банки под свет кварцевой лампы на сутки, это поможет убить все бактерии и предотвратить дальнейшее их распространение.

Пошаговая видеоинструкция по выращиванию мицелий вешенки в домашних условиях

Как хранить мицелий вешенки

Хранить мицелий вешенки не очень сложно, т.к. он не является скоропортящимся продуктом.

При температуре +1…+5 С на нижней полке холодильника (в зимнее время  это может быть подвал) мицелий вешенки может храниться на протяжении до 1 года.

Испортиться мицелий может при температуре выше +30…+32 С.

Также существует еще  2 способа долгого хранения мицелия вешенки. Первый — это хранение в морозильной камере при температуре -20 С, второй — его помещение в жидкий азот. Второй способ, как правило, используется в промышленных условиях. Поэтому для домашнего хранения мицелия вешенки необходимо использовать морозильную камеру.

Обратите внимание! Многократные оттаивания и последующие замораживания могут привести к порче материала.

Для более удобного хранения, мицелий можно расфасовать в вакуумные пакеты, которые предварительно подвергаются термической обработке. Их помещают в кипящую воду на 15 минут, после чего просушивают, а уже потом в них расфасовывают сам посевной материал. При таком хранении, необходимо быть особо осторожным. Если вы раскрыли пакет или его разгерметизация произошла вследствие разрыва, необходимо в срочном порядке произвести высадку, иначе мицелий станет непригодным. Повторную фасовку делать не имеет смысла.

Видео: как правильно хранить мицелий вешенки

Как уже стало понятно, вырастить маточный мицелий вешенки в домашних условиях вполне возможно и очень просто. Необходимо немного терпения и ответственного отношения к делу. Главное то, что в качестве собственноручно произведенного посадочного материала вы будете уверены на 100%. Немаловажным является тот факт, что себестоимость такого продукта будет в три, а то и в четыре раза ниже, чем у продукции крупных компаний по производству мицелия. Придерживаясь четкого руководства по производству мицелия, вы сможете вырастить качественный промежуточный материал для культивации грибов вешенок.

Видео: как сделать зерновой мицелий вешенки дома

 

Вконтакте

Одноклассники

Мой мир

Facebook

Twitter

Pinterest

Как сделать мицелий вешенки в домашних условиях, особенности и правила

Наиболее распространенная группа грибов — шляпочные, они пригодны для употребления в пищу животными и людьми. Выделяют и другие группы грибов, общее что объединяет их — мицелий, т.е. грибница, представляющая собой вегетанивный орган.

Вопрос, как сделать мицелий вешенки в домашних условиях, часто возникает у тех, кто решил разводить грибы на дому. Есть разные методы самостоятельного выращивания мицелия, рассмотрим их подробно.

Содержание:

1. Преимущества выращивание вешенки в домашних условиях
2. Способы размножения гриба вешенки
3. Что такое мицелий, его виды
4. Как вырастить мицелий, какие условия потребуется создать
5. Зерновой маточный мицелий и мицелий из грибных ножек
6. Как сделать мицелий вешенки в домашних условиях без автоклава
7. Хранение мицелия вешенок

Преимущества выращивание вешенки в домашних условиях

Выращенные в домашних условиях вешенки имеют ряд преимуществ перед приобретенными.

Так, к основным преимуществам самостоятельного выращивания относятся:

• Цена — материал, изготовленный собственноручно и вешенка, выращенная из него, по себестоимости обойдется куда дешевле покупной;
• Возможность контролировать качество продукта с момента высадки. Часто домашний мицелий не только не отстает от выращенного в лаборатории, но даже превосходит его;
• Опасность накопления вешенкой вредных веществ сводится к минимуму. Так как грибы по своей сути являются губками, впитывающими все полезные и вредные элементы, домашнее выращивание позволит избежать опасность накопления токсичных веществ.

Единственным недостатком этого способа является медленный рост продукта. Это обусловлено невозможностью в домашних условиях воссоздать лабораторные условия автоклава.

Способы размножения гриба вешенки

Существует множество способов, различных по уровню сложности.

Наибольшую популярность среди грибников получили несколько:

• Выращивание на деревянных поленьях в течение трех-пяти лет. Для того, чтобы вырастить вешенку этим способом нужно свежесрубленное полено лиственницы, которое нужно поместить в темном месте на свежем воздухе или в помещении;
• Выращивание на питательном субстрате, роль которого часто исполняет соломенная сечка. Однако, этот способ подходит только для кратковременного выращивания с получением урожаев до четырех месяцев.

Для того, чтобы вырастить вешенку любым из этих способов, прежде всего нужно иметь грибницу.

Последнее обязательно вносится в питательный субстрат, на котором и прорастает, или производится заражение грибницей полена.

Можно, как разместить его в лунку под поленом, так и заделать в небольшие отверстия в нем. При поддержании постоянной температуры и влажности урожай не заставит себя ждать.

Что такое мицелий, его виды

Мицелий, или вегетативное тело, отличается способностью образовывать специальные органы и менять свою структуру в зависимости от условий окружающей среды.

Другой отличительной особенностью является образование тонких волокон, которые проникают в ткани деревьев, остатков животных или субстрат для поглощения питательных веществ. Производится из спор в специализированных лабораториях.

Он подразделяется на несколько видов, в зависимости от структуры.

Гифы	Волокна, по которым производится ток питательных минералов из внешней среды
Склероции	Затвердевшие новообразования, возникшие как результат изменений вегетативного тела. Является своеобразной защитной реакцией на ухудшение условий окружающей среды для защиты спор
Стромы	Твердые новообразования небольшого размера, которые появляются в тканях организма, зараженного мицелием для образования его новых форм

Промежуточная грибница состоит из этих трех структурных элементов. Из них, при благоприятных условиях окружающей среды происходит прорастание и развитие плодового тела.

Как вырастить мицелий, какие условия потребуется создать

Процесс выращивания проходит в несколько этапов, каждый из которых включает некоторые особенности.

Последнее особенно важно учитывать для получения результата:

• Первый этап — получение маточного мицелия, который изготавливается в лаборатории из пророщенных спор или частей ткани.
• Второй этап — получение промежуточной формы, для которой нужно перенести споры из пробирок в питательную среду, для развития основы для высевания. Для этого сусло смешивается с агаром и доводится на огне до застывания. Смесь заливается в простерилизованные пробирки, которые располагаются под небольшим углом до остывания. После этого в пробирку пинцетом помещают частицы маточной формы. Пробирка закрывается простерилизованной на спиртовой горелке пробкой и на две недели отправляется в темное место с температурой +23-25oC;
• Третий этап — получение посевной формы, которая высевается непосредственно в субстрат.
• Производство продукта требует создания абсолютно стерильных условий. Перед работой необходимо тщательно очистить инструменты и проводить все манипуляции в медицинских перчатках, чтобы в пробирки не попали бактерии или плесень.

Это довольно трудоемкий способ, который больше подходит для предприятий промышленных масштабов. Для поддержания стабильной температуры и влажности нужно специальное оборудование и далеко не у каждого грибника под рукой окажется автоклав.

Зерновой маточный мицелий и мицелий из грибных ножек

Для изготовления зернового мицелия зачастую требуются особенные лабораторные условия, хотя сама технология не требует особых затрат.

Конкретной схемы выращивания посадочного материала на зерне не существует, но основная методика домашнего производства представлена такими пунктами:

• В большую алюминиевую емкость засыпается зерно, которое заливается водой что должна покрыть его на несколько сантиметров;
• Полученную смесь ставят на плиту и кипятят в течение получаса, после чего ее отфильтровывают и полученное зерно высушивают;
• После стерилизации зерно засыпают в банки на две четверти. Наполненные емкости снова стерилизуются на пару;
• После того, как банки остынут в каждую помещается небольшое количество зерна и добавляют немножко мицелия.
• Образование белого пуха, первые признаки роста, можно заметить уже на третьи сутки после посева, но по-настоящему заметен результат станет только к концу первой недели. Еще через семь суток после этого его можно высыпать в продезинфицированную солому для выращивания вешенок.

Ко второму методу относится выращивание материала из грибных ножек.

Для этого рекомендуется:

• Нарезать кусок гофрированного картона без надписей и замочить в подогретой воде на час;
• Гриб, с помощью чистого и острого ножа разрезать на волокна;
• Подготовить емкость с дренажем;
• Снять верхний слой размокшего картона, выложить кусочки грибов и накрыть его снятым слоем;
• Полученные заготовки выложить в емкость и покрыть полиэтиленом;
• Следить, чтобы картон не пересыхал, время от времени опрыскивать его водой. Обеспечить ежедневное проветривание;
• Через месяц-полтора, когда картон покроется белым пушком, его можно перенести в питательную среду для последующего выращивания и рассадки.

Вырастить вегетативное тело таким образом в домашних условиях возможно, хотя и придется приложить некоторые усилие. Перед началом стоит запастись терпением.

Как сделать мицелий вешенки в домашних условиях без автоклава

Одним из главных условий успешности процедуры является поддержание стабильной температуры и влажности, что не всегда возможно в домашних условиях.

Однако и в этом случае сделать посадочный материал можно, для этого рекомендуется:

• Собрать спелые шляпки грибов и замочить их в кипяченной воде на один день;
• Воду слить, а шапочки размять;
• Полученную кашицу использовать для засева на субстрат или поленья.

Хранить такой материал не рекомендуется, нужно сразу же высеять его. Для того, чтобы процедура прошла успешно, важно после посева поддерживать высокую влажность в помещении и температуру не ниже + 23 C.

Хранение мицелия вешенок

Так как этот продукт не относится к скоропортящимся, хранить его достаточно просто. Так, зимой его можно поместить в подвал, а на летнее время на нижней полке холодильника в течение одного года.

Для продления строка хранения можно поместить продукт в морозильник при температуре — 20 C, или в жидком азоте. При этом важно помнить, что частые разморозки и повторные заморозки материала могут привести к его порче.

Посевной материал также можно разложить по вакуумным пакетам, что провели в кипятке в течение пятнадцати минут и после были просушены.

Стоит учитывать, что в случае, если такой пакет порвется, нужно немедленно произвести высадку, иначе материал испортится.

Сделать мицелий вешенки в домашних условиях можно, хотя для этого и придется потрудиться. Однако, выращенный таким способом гриб выйдет куда более дешевым и экологически чистым, чем покупной.

Интересное видео о выращивании вешенок в домашних условиях:

Мицелий Вешенка Королевская на древесной палочке, 12шт, Гавриш

Считается самой вкусной из всех видов вешенки. Очень популярна в европейской кухне. По пищевой ценности и полезным свойствам не уступает вешенке обыкновенной. Шляпка диаметром от 3 до 12 см, у молодых грибов она более круглая, выпуклая, с возрастом расширяется, становится похожей на воронку, края у молодых грибов завернуты внутрь, с возрастом края разворачиваются. Ножка 3–7 см длиной, толстая, расположена по центру, сужается книзу. Мякоть мясистая плотная, с приятным хлебно-грибным ароматом и сладковатым вкусом. Используют для приготовления супов, пирогов, жарки и тушения, а также заготавливают на зиму (сушат, солят, маринуют). Советы по разведению: Выращивают как на открытом воздухе, так и в закрытых помещениях при температуре от 10 до 30°С. Благоприятное время для высадки грибов на древесную основу в природных условиях — с апреля по август (включительно), в помещении — в течение всего года. В качестве древесной основы используют свежее (1 месяц после срубки), влажное (влажность минимум 50-60 %) бревно лиственных пород (бук, граб, ольха, осина, клен, береза, тополь, ива, каштан, дуб) без признаков гнили, с корой и без веток. Если древесина сухая ее замачивают в воде на 2-3 дня, избытку воды дают стечь. Пропитанную древесину помещают в теплое, проветриваемое помещение на несколько дней. Выращивание и уход: I этап — 1. В подготовленном бревне просверливают отверстия диаметром 0,8 см и длиной 4 см в шахматном порядке на расстоянии около 10 см друг от друга. 2. Вставляют грибные палочки в отверстия до упора (операцию проделывают в стерильных перчатках или продезинфецированными спиртом руками). 3. Оборачивают бревно полиэтиленовой пленкой, сделав небольшие отверстия для доступа воздуха. 4. Помещают бревно в темное влажное помещение и оставляют обрастать мицелием. При температуре 20-25 ?С бревно обрастает 2-3 месяца, при температуре 14 ?С – 5 месяцев. При температуре выше 34 ?С мицелий может погибнуть. Бревна заросли если на поверхности, в местах заражения, виден белый мицелий. II этап — 1. В затененном и защищенном от ветра месте в саду выкапывают лунку глубиной 10-15 см, дно лунки увлажняют. Можно выращивать на балконе, посадив древесину после оброста мицелием в кадку с землей. 2. Обросшее грибницей бревно закапывают вертикально одним концом на глубину до 1/3-1/2 длины. Обсыпают почву вокруг бревна древесной золой (для борьбы с улитками). Оптимальная температура для образования плодовых тел – от 10 до 15°С. 3. В сухую погоду почву вокруг бревна поливают каждую неделю из расчета 5л на 1м?. Поздней осенью бревно присыпают листьями и оставляют зимовать. 4. Со следующей весны закладку регулярно увлажняют, сначала 1 раз в неделю, а во время фазы созревания — каждый день. Если полив прекратить, вешенка будет расти только в сырую погоду. Плодоношение: Первый урожай при выращивании на мягкой древесине (береза, тополь, ива, липа) через 3 месяца, на твердой (бук, дуб, ясень, клен) – через 6 месяцев. Плодоношение волнами, до 5 лет на мягкой древесине, до 8 лет на твердой. Урожайность: От 20 до 50% от веса бревна. Состав: Мицелий грибов «Вешенка королевская» на древесных палочках. Невскрытый пакет хранить в сухом прохладном месте, возможно в холодильнике при положительной температуре.

Выращивание гриба вешенки по-шагово от мицелия до урожая

Считается, что грибы вешенка для выращивания в домашних условиях — одна из самых неприхотливых культур. Она приносит до 4 кг урожая с 1 кг зерновой грибницы за раз. Гриб вешенку выращивают как дачники-энтузиасты, так и фермеры в домашних хозяйствах.

Что вы узнаете

Интенсивный и экстенсивный методы выращивания

Интенсивный метод заимствован у промышленности и адаптирован для дома. Он позволит собрать первый урожай через 2 месяца после закладки в любое время года.

Экстенсивный способ приближен к естественным условиям, и позволит вырастить вешенку даже в саду. Он требует меньших затрат, но плодоносит только в грибной сезон, зато может давать вешенки в течение нескольких лет.

Вешенка и ее мицелий: как выбрать

Купить мицелий вешенки можно в садовом магазине или с рук, но магазины ответственнее относятся к качеству товара. Если у вас нет проверенного производителя, можно купить несколько пакетов мицелия у разных, чтобы в дальнейшем знать, с кем сотрудничать. Объявления вида «вешенка мицелий» можно часто встретить в Интернете, в частности на специализированных форумах.

По каким характеристикам выбирать грибницу? Здоровый, качественный мицелий вешенки — белого цвета, с рыжеватыми и оранжевыми вкраплениями, серые и чёрные пятна — признак гниения. Пластиковый пакет не должен источать запах аммиака. Обязательно проверьте состояние грибницы перед покупкой.

После покупки и вплоть до посадки мицелий вешенки необходимо хранить при низких плюсовых температурах: например, в холодильнике при температуре 3-4 градуса по Цельсию. В таком режиме грибница может храниться до 2 месяцев, но после этого начнёт гибнуть. Держите её в прохладе вплоть до укладки.

Интенсивный метод: подготовка субстрата

Вешенки принадлежат к древоразрушающей группе грибов. В естественных условиях они растут на пнях и погибших деревьях, в домашних условиях почвой для выращивания вешенок служат отходы переработки леса и злаковых.

Подготовка субстрата

Для выращивания 1 кг мицелия понадобится 10 кг субстрата.

Материалом для «почвы» могут послужить:

• древесные опилки;
• солома: ячменная, ржаная, но для наибольшей урожайности грибоводы рекомендуют пшеничную;
• початки, листья и стебли кукурузы;
• лузга подсолнечных семечек и гречневая шелуха.

Покупая материал для субстрата, проследите чтобы он был сухим, без мусора и прелого запаха. Кукурузные листья, початки и соломы до укладки в блоки понадобится измельчить до 5 см.

Перед укладкой субстрат нужно обработать паром или проварить в кипятке.Чаще всего субстрат ошпаривают или вываривают его в течение 1 часа (солому — 1,5 часа).

Солому и кукурузу понадобится именно выварить, чтобы вымыть сахар. Сахар мешает попаданию влаги в структуру субстрата, и в дальнейшем росту вешенок.

После выварки с субстрата сливают воду и оставляют сохнуть и остывать. Подходящая температура для закладки — 25 градусов.

Субстрат не нужно сушить до конца: для комфортного развития грибницы он должен оставаться влажным. Готовый к закладке субстрат пружинит в руке, с него не течёт вода. Именно при такой влажности и температуре всходит вешенка.

Закладывание мицелия и субстрата в блоки

Мицелий вешенки нужно вынуть из холодильника за несколько часов до укладки. Нельзя резко отогревать грибницу, это ее уничтожит. При долгом хранении зёрна срастаются, до укладки мицелий понадобится измельчить.

Мицелий закладывают в сухом, продезинфицированном помещении, для обеззараживания самой помещения подойдёт побелка известью. Инструменты, стол, мебель тоже понадобится дезинфицировать, чтобы не заразить зёрна грибов.

Лучше всего для проращивания подходят полипропиленовые мешки, в которых хранят и перевозят зерно: они не гниют, их структура позволяет проращивать грибы свободно, и они переносят весь цикл выращивания вешенок.

Мицелий и субстрат нужно смешать при соотношении 1 кг мицелия на 10 кг субстрата или наполнить блок слоями: 0,5 см мицелия на 5 см субстрата.

Наполнив блок, завяжите его, прорежьте небольшие отверстия с двух сторон. Оставьте расстояние между прорезями около 10 см.

Теперь блоки можно развешивать, — рекомендуется именно вешать, чтобы к вешенкам поступал воздух со всех сторон. Проследите, чтобы они не касались друг друга.

Период инкубации

Первые 4-5 дней мицелий гриба развивается внутри блока, в следующие 10-20 дней, в зависимости от подходящести почвы и сорта, вешенки вызревают.

Для ухода на этапе инкубации понадобится:

• поддерживать температуру до 20, максимум 25 градусов тепла;
• высокая влажность, около 70-80%;
• полная темнота помещения;
• влажная уборка каждый день.

В сухую погоду обеспечить требуемую влажность можно как с помощью пульверизатора, так и с помощью комнатных увлажнителей. Опрыскивайте стены, потолок, пол, но не блоки. При распылении вода не должна попасть на мешки с субстратом.

Охлаждать помещение рекомендуется вентилятором, а вот проветривать в период инкубации запрещено.

Созревание, плодоношение, уборка урожая грибов

Помещение для плодоношения должно быть как можно дальше от жилых построек. Идеальными для выращивания вешенок в домашних условиях температурного режима считаются подвалы и полуподвалы, температура в которых не зависит от изменений погоды на улице. Подойдут складские помещения и гаражи, на участке можно построить теплицу.

Зреющие грибы вешенки требуют других условий выращивания.

• сниженная относительно периода инкубации температура, до 10-15 градусов;
• повышенная влажность помещения, 90-95%;
• режим освещения 10-12 часов, для этого рекомендуются яркие люминесцентные лампы;
• вентиляция: помещение, в котором созревают вешенки, необходимо проветривать раз в 6-8 часов.

Средний срок созревания вешенок — 1,5 месяца, хотя скорость урожая варьируется от качества субстрата и особенностей сорта мицелия. Рекомендуется не срезать, а выкручивать грибы с ножками. После уборки переберите субстрат и очистите его от гниющих, погибших участков.

Следующий урожай созреет раньше, в течение 15-20 дней, но самыми щедрыми будут первые два. После четырёх урожаев мицелий и субстрат истощаются. Их можно использовать как удобрение, а для получения следующих грибов понадобится повторить цикл выращивания.

Экстенсивный метод

В естественной среде вешенки облюбовали погибшие деревья и пни, экстенсивный метод основан на воспроизведении этих условий. Благодаря этому, вы сможете вырастить грибы вешенки в домашних условиях в саду и собирать дачный урожай осенью в течение нескольких лет.

Для выращивания подойдут обрезки брёвен и ветвей тополя, ивы и липы, 25-30 см высотой,  но не менее 15 см в диаметре. До закладки мицелия замочите брёвна, и сделайте глубокие надрезы на торцах; именно в них вы посадите для выращивания грибницу вешенки. После этого укройте надрезы корой или мхом, замотайте грибницы плёнкой. Прорастают они 2-3 месяца.

Поместите брёвна в сырое, затенённое, но проветриваемое место (например, под крупное садовое дерево). Вёшенки гибнут под лучами солнца, поэтому участок должен быть в тени. Вкопайте пеньки на несколько сантиметров в землю, чтобы придать устойчивости.

В сухую погоду поливайте пеньки каждый день, но следите, чтобы вода не попала на грибницу. Бревно даст вешенки к сентябрю. Срежьте грибы ножом, чтобы не повредить грибницу.

При ежегодной поливке и  качественном уходе на каждом пне можно выращивать грибы вешенка. В удачный год с каждого можно снимать урожай 3-4 раза. Они способны прослужить до 6 лет, пока не разрушится древесина.

Мицелий вешенок: история возникновения и виды

Выращивать вешенки у себя дома – это обычная практика, так как это отличная возможность не только обеспечить себя и свою семью экологически чистыми грибами, быть уверенным в их качестве и пользе, но и не плохой малый бизнес. Какую бы цель вы не преследовали, при изучении технологии и самого процесса выращивания, первое, что может насторожить и ввести в заблуждение – это мицелий. Изначально, название может пугать неизвестностью, но когда начать вникать в суть, то всё достаточно просто.

Мицелий – это грибница или другими словами «семена» грибов, из которых вырастает в субстрате гроздья вешенок. Это вегетативное тело не сразу обрело привычный облик и состав, так как этому предшествует множество исследований и проб.

История возникновения мицелия

Считается, что вешенка в природном своем обитании в лесу размножается спорами, которые самостоятельно прорастают и из них вырастают полноценные грибы. Человечество настолько хочет всё контролировать, что много десятилетий назад проводилось множество проб, для того, чтобы найти тот универсальный способ получения мицелия для выращивания грибов вешенок в домашних условиях.

В конце XIX столетия в лаборатории французские ученые нашли способ из спор выращивать вешенки. Считается, что это первая грибница, которую удалось вырастить искусственным способом. Безусловно, это огромный прогресс, тем более, что до этого не были зафиксированы случаи выращивание вешенок. Тем более, что урожайность была высокой, а период роста намного короче, в сравнении с лесом. Главным камнем преткновения, стал факт возможности плодоношения исключительно в лабораторных условиях. Поэтому эта попытка не смогла стать первой и последней, ведь добиться домашнего выращивания мицелия и самих грибов – не получилось.

Вторая попытка была более реалистична, но также провальной из-за множества негативных нюансов. В первой половине ХХ столетия в том же лесу сооружали своеобразную теплицу, которая помогала размножать грибы вешенок. Для этого необходимо было взять небольшую часть грибов, обильно, но не полностью присыпать лесным грунтом, давая возможность полноценному зарастанию. Далее получивший мицелий высушивали, разделяли и так разводили вешенки. Этот способ не был полностью провальным, так как результат был, вешенки плодоносили, но количество урожая было скудным, качество грибов – очень низким, а сам мицелий быстро вырождался, поэтому надежды на следующую волну плодоношения – не было, поэтому постоянно необходимо было повторять одну и ту же процедуру. Главным негативным фактором был не низкий урожай, а огромный вред, который попадал в процессе роста и насыщал негативными бактериями и микроорганизмами плоды вешенок. Естественно, развивать этот способ, когда столько не состыковок и негатива, стало невозможным, поэтому такое получение мицелия вешенок, так и остался частью истории.

Ученые и грибники неустанно работали над получением максимального урожая, создавая лаборатории и разные подпольные цеха, чтобы всё же получить желаемый результат. Спустя несколько десятилетий всё же был найден способ получения качественного мицелия на основе зерновых культур, кукурузного стебля, лузги подсолнуха, древесных опилках и даже высушенных выжимах винограда. Этот способ был запатентован и по сей день, все, кто хочет самостоятельно выращивать вешенки должен соблюдать четкую технологию, чтобы получить качественный мицелий, или же приобретать готовый, который создан при следующей технологии.

Разновидности мицелия

Ученые, которые добились положительного результата, с уверенностью утверждают, что мицелий можно производить двумя способами, что и являются основой для полноценного выращивания грибов вешенки. Первый и самый популярный способ считается маточный или зерновой мицелий. А вот второй — это возможность выращивать грибов вешенки с помощью палочек, на которых размещают мицелий для выращивания на пнях, а не в субстрате. Каждый способ разберем более подробно.

Зерновой мицелий

Считается, что лучшей грибницей для вешенки является именно зерновая версия мицелия, так как проще всего выращивать грибы, погружая зерновой мицелий в рекомендованный субстрат, предварительно пропарив и создав благоприятный температурный режим. Безусловно, существует множество лабораторий, которые выращивают зерновой мицелий и массового продают всем желающим почувствовать себя грибниками, но для того, чтобы минимизировать затраты, те, кто пытается не только наслаждаться самостоятельно грибами, но и построить на этом свой малый бизнес, пробуют выращивать мицелий самостоятельно, тем более, что данная процедура совсем несложная.

Так как название грибницы зерновая, то, безусловно, необходимо зерно, на основе которого и будет проходиться вся процедура получения полноценного мицелия, что обеспечит положительный результат. Для подготовки субстрата из зерна, вам понадобиться любая зерновая культура, чаще всего используют пшеницу или ячмень. Воды следует брать 15 литров, если зерна будет 10 кг. Также понадобится, мела 30 грамм и 130 грамм сухого гипса. Компоненты все доступные, поэтому сложности на этом этапе не должны возникнуть.

Зерно следует отварить, но в меру, так как это очень важно, оно не должно быть переваренным, как каша, или мягким. В этом случае нужна «золотая средина». Далее, зерна необходимо хорошо просушить, дабы на нем не осталось влаги вовсе. К сухому зерну следует добавить гипс и мел, в указанном количестве. Тщательно всё перемешать и ваш зерновой субстрат готов. Далее, необходимо вырастить сам мицелий, который будет погружен в зерновой субстрат, чтобы в итоге получить зерновой мицелий.

Для приготовления мицелия вам понадобиться зрелая вешенка, а именно её пластины, 100 грамм желатина, овсяной муки 40 грамм и 960 мл воды. Для обеспечения всей процедуры, вам понадобится чистые и стерильные банки, пробирки, пинцеты, вата и бактерицидная лампа. Это весь перечень того, что необходимо для создания максимально благоприятных условий для получения мицелия.

Мелко измельченные овсяные хлопья в виде муки, нужно отварить в течение часа, а потом тщательно процедить с помощью марли. Предварительно следует замочить в воде желатин до полного набухания, который после необходимо полностью растворить на паровой бане. Отварные овсяные хлопья следует смешать с желатином. Далее образовавшуюся смесь следует погрузить в стерильные пробирки. Пробирка не должна быть полной, достаточно наполнить её на две третьи. Обязательно сформировать из ваты своеобразный тампон, что послужит пробкой. Далее необходимо провести процедуру стерилизации в течение 40 минут. Важно использовать только стерильные предметы и оставить пробирку под наклоном. В это время следует аккуратно, используя стерильный пинцет, отщипнуть из-под шляпки зрелой вешенки кусочек пластины, которую также следует поместить в пробирку, что является питательной средой. Так же как и раньше, пробирку следует закрыть ватой. Обертывание фольгой – обязательное условие. Далее необходимо пробирку поместить в теплое, но темное место. Благоприятная температура для прорастания мицелия является не меньше 24 градусов. Уже через 14 дней можно проводить соединение зернового субстрата с полученным мицелием.

Заранее подготовленные стерильные банки наполнить зерновым субстратом, что подготовили ранее, но не полностью, а оставив в центре маленькое углубление, в которое будет помещаться из пробирки готовый мицелий. Но перед этим банку необходимо закрыть крышкой с небольшим отверстием, примерно 15 мм, которое также следует закрыть стерильной ватой. Поместите банки на 120 минут в духовку, поддерживая температуру 120 градусов.

Когда зерновой субстрат готов «принять» мицелий, то пробирку нужно немного подогреть, ведь без этого вы не сможете ничего достать из неё. Как только возможно отколоть часть содержимого, нагревание прекращайте. Полученный мицелий погружайте в созданное отверстие в зерновом субстрате, которое следует полностью закрыть. Далее банки необходимо убрать в темное, но теплое место, поддерживая температурный режим не ниже 24 градусов. При соблюдении всех требований и условий, а главное стерильности, можно рассчитывать на зерновой мицелий высокого качества, что станет отличной грибницей для получения богатого и качественного урожая вешенки.

Мицелий вешенки на палочках

Как уже упоминалось, мицелий может быть не только зерновой или маточный, но и на палочках, который предусмотрен не для выращивания в субстрате, а на пнях или поленах. Считается, что этот способ не уступает по урожайности зерновому, поэтому стоит разобраться в нем более подробно.

Для этого способа специальной технологией в лабораторных условиях «заражаются» или опыляются палочки мицелием вешенки. Этот способ стал возможным, так как в природных условиях грибы растут на древесине и целлюлозе. Преимущество этого вида мицелия в его длительном хранении при комнатной температуре, когда зерновой нужно хранить исключительно в холодильнике и несколько месяцев, а вот мицелий на палочках не теряет своих свойств даже через 5-6 месяцев. Но процедура транспортировки и хранения должна быть четко соблюдена, только тогда можно рассчитывать на положительный результат. Для этого вам понадобится полиэтилен, в котором должна быть влажность не ниже 45%, а лучше выше. Для этого вместе с палочкой стоит поместить влажную вату, которая и создаст нужную влажность.

Качество урожая и скорость роста ничем не уступает зерновому мицелию, но утверждать, что этот вид очень популярен, нельзя, так как самостоятельно получить мицелий на полочках крайне сложно, а покупка готового — не дешевая и нет гарантий, что условия транспортировки и хранения смогут компенсировать все затраты. Поэтому только самые опытные грибники используют этот метод.

Выращивание грибов вешенок – это особая технология, которой при большом желании можно научиться, ведь на начальном этапе можно выращивать грибы на покупном мицелии, а в дальнейшем попробовать вырастить свой собственный, тем самым наладить комплексное производство по выращиванию вешенок в домашних условиях.

Как выращивать вешенкичитайте здесь

Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook

Мицелий вешенки: производим своими руками

11702 Просмотров

Размножение и выращивание грибов — интересное хобби, способное увлечь всю семью. Достаточно просто и без особых затрат можно создать мицелий вешенки, получив удовольствие от процесса и хорошее пополнение бюджета. Тем более что приобрести его в розницу достаточно сложно, ведь фермы предлагают материал в слишком больших для частного хозяйства объемах.

Эти грибы вполне адаптированы к выращиванию в домашних условиях, позволяя круглый год собирать урожай. Они размножаются грибницей, которая на языке специалистов и биологов называется мицелием. Материал, полученный с соблюдением всех норм, не подвержен гниению, заболеваниям, долго хранится при соблюдении условий.

Этапы культивирования

Чтобы произвести мицелий вешенки своими руками, нужно изучить и пройти все этапы:

1. Вырастить маточный мицелий из спор или маленьких кусочков ткани взрослого гриба.
2. Перенести культуры маточного мицелия в питательную среду.
3. Высеять его в подготовленный субстрат для получения взрослой грибницы.

Для получения материала нельзя использовать грибы, выращенные в диких условиях, не зная информации о качестве, свойствах, полезности будущего урожая. Существует много сортов вешенки, но для успешного результата лучше выбрать наиболее соответствующий региону и климатическим условиям.

Особенности выращивания

Для выращивания мицелия вешенки в домашних условиях не нужно специального затратного лабораторного оборудования, достаточно приобрести пинцет, несколько пробирок и медицинских пипеток, агар. Учитывая, что даже в самой чистой комнате есть тысячи невидимых бактерий и микроорганизмов, на первое место ставится задача обеспечить высокий уровень гигиены места работы с материалом и самих инструментов.

Для процесса достаточно небольшого по площади места в комнате, где нужно соблюдать стабильную температуру, влажность и чистоту. Посуду, инструмент обрабатывают кипятком или паром, стремясь к максимальной стерильности.

Подготовка субстрата

Итак, как вырастить свой мицелий вешенки на разных видах субстрата? Наиболее правильным вариантом, по мнению опытных селекционеров, считается питательная среда на палочках соломенных стеблей пшеницы или ячменя, смешанных с лузгой подсолнечника, измельченными стеблями кукурузы. Все компоненты должны быть абсолютно сухими, без малейших признаков заболеваний и порчи.

Чтобы приготовить субстрат для выращивания вешенки своими руками, составляющие разделяют на мелкие фракции не более 4 см, помещают в предварительно подготовленную герметичную тару. После запаривания кипятком в жидкий состав добавляют примерно 1/4 стакана гашеной извести вместе с 1/8 стакана гипса. Тару тщательно укутывают, давая соломенной смеси настояться несколько часов.

Выращивание маточного мицелия

Для изготовления мицелия вешенки в домашних условиях все необходимые пробирки, пинцеты, пипетки следует обработать, протереть спиртом поверхность стола. Если нет опыта, как сделать посевной материал, предварительно нужно ознакомиться с советами профессионалов.

Не имея финансовой возможности и знаний, где взять основу для будущей грибницы, достаточно заполучить здоровый гриб. Для этого надо узнать, где растут вешенки в природе или у фермеров. Гриб обрабатывается следующим образом:

1. Тело гриба разделяется на две половины, из верхней части ближе к шляпке пинцетом достается маленький кусочек.
2. Его обеззараживают с помощью перекиси водорода, помещают в стерильную пробирку с измельченным зерном, плотно закрывая.
3. На две недели сосуд помещается в стабильно теплое место. Его следует хранить, избегая малейших сквозняков, прямых солнечных лучей.

Развивающийся качественный мицелий вешенки выглядит как пушистый белый налет, имеющий аромат свежесрезанных грибов.

Разведение грибницы

После получения посадочного материала удовлетворительного качества и высокой жизнеспособности следует заняться его размножением в достаточном для посадки количестве. Предварительно заготовленная смесь из измельченного зерна с гипсом и известью раскладывается по бутылкам, подвергаясь основательной стерилизации. В каждую помещается несколько кусочков заготовленного мицелия, который через три недели превратится в жизнеспособную грибницу.

К этому моменту уже должны быть заготовлены субстратные блоки и место для роста грибов, созданы идеальные климатические условия для их развития, обустроена система увлажнения, вентиляции.

Проделав сложные, только на первый взгляд процедуры и этапы, можно получить отличный материал отменного качества, способный давать большой урожай полезных и свежих грибов для домашнего хозяйства, а также дополнительный доход от реализации излишков мицелия.

видео, как выращивать грибы на пнях, в теплицах, мешках

Новички могут заниматься выращиванием вешенок двумя способами: экстенсивным (на пнях или обрезках древесины) и интенсивным (в мешках или других ёмкостях, расположенных в помещении). Обе технологии выращивания вешенок в процессе многолетних опытов отработаны до мелочей, поэтому культивирование этих плодовых доступно даже неопытным грибоводам-любителям.

Вешенка обыкновенная, или устричная, — это достаточно большой гриб с тёмной шляпкой обычно серого или коричневого цвета с промежуточными оттенками, которая вырастает до 200 мм в диаметре. Со временем шляпка делается светлее. Пластинки вешенки белого или кремового цвета, постепенно переходящие на довольно плотную и жесткую ножку, которая по этой причине в пищу не употребляется.

О том, выращивать грибы вешенки в мешках и на пнях, вы узнаете, прочтя данный материал.

Экстенсивный и интенсивный способы выращивания вешенок

Этот гриб встречается исключительно на мертвой древесине лиственных пород, в связи с чем не опасен для живых деревьев на садовом участке. Как правило, на древесине образуются крупные сростки вешенки, в каждой из которых насчитывается до 30 отдельных грибов, при этом масса сростков может составлять 2-3 кг.

Вешенка произрастает в больших количествах в природных условиях и в средней полосе России грибы можно собирать всё лето и осень, а пик интенсивности плодоношения приходится на август — октябрь (конкретные сроки определяются температурой воздуха).

Выращивание грибов вешенок значительно прочее, чем культивироавние шампиньонов, тогда как вкусовые качества у них отнюдь не хуже. К тому же они не теряются в результате сушки или маринования.

Чаще всего посадочный материал – стерильный мицелий вешенок – для выращивания грибов приобретают на стороне. Делать это следует весной или в начале осени, поскольку ему при транспортировке нужны положительные температуры. Перед тем как привить грибницу, её необходимо хранить при температуре от 0 до 2°С, тогда она сохранит все свои свойства в течение 3-4 месяцев, тогда как при 18-20°С — только неделю.

Как же правильно выращивать вешенки в помещении или на даче? Способы культивирования этих грибов можно разделить на экстенсивный и интенсивный.

Благодаря тому, что этот гриб легко поддается искусственному выращиванию на отходах древесины без каких-либо существенных материальных расходов, экстенсивный способ разведения очень популярен. При этом он ещё и довольно хорошо разработан. Можно сказать, что экстенсивный способ по своей простоте, надёжности и дешевизне в наибольшей степени подходит для дачного участка. Перед выращиванием вещенок новичкам рекомендуется посмотреть видео и ознакомиться с литературой, ге подробно описывается технология процесса.

Специфика интенсивного способа выращивания вешенок заключается в составе используемого субстрата и возможности выращивания грибов в закрытом помещении, например, теплице или освещённом подвале с регулируемыми условиями. Небольшой период созревания (2-2,5 месяца) делает этот способ очень привлекательным для выращивания вешенки в подсобном хозяйстве, на приусадебном и садовом участке.

Разработали этот способ в Венгрии, в России же он был существенно доработан. Было установлено, что вешенка устричная, так же как флоридская (приспособлена для культивирования интенсивным способом), отлично произрастает на растительных материалах наподобие соломы, подсолнечной лузги, кукурузных початков, камыша и т. п.

В естественных условиях нельзя встретить вешенку, растущую на соломе, подсолнечной лузге, кукурузных початках и т.п., поскольку серьёзную конкуренцию ей оказывают плесневые грибы, имеющие более высокую скорость развития и способные подавлять вешенку.

Для начала узнайте, как выращивать вешенки из мицелия экстенсивным способом.

Экстенсивная технология выращивания вешенок на пнях в условиях дачи

Перед тем как выращивать вешенки по экстенсивной технологии, нужно подыскать необходимые отрезки древесины осины, берёзы, тополя и т.п. длиной в пределах 300 мм и диаметром от 150 мм и выше. Если они будут тоньше, то урожай уменьшится. Чтобы древесина была достаточно влажной, а это необходимо для нормального роста грибницы, перед использованием брёвна на протяжении 1-2 дней держат в воде.

Для выращивания вешенок на даче пни в конце зимы или начале весны перемещают в погреб, подвал или какое-нибудь похожее закрытое помещение, ставят одно на другое, формируя колонны высотой до 2 м. Сначала верхние торцы брёвен покрывают слоем зерновой грибницы, толщина которого составляет от 10-20 мм и больше. Потом на этот отрезок древесины устанавливают другой, торец которого также обрабатывают грибницей. Далее размещают очередной отрезок и т. д. Посадочный материал берут из расчёта 70-100 г на один торец.

Сверху колонны накрывают соломой ради сохранения влаги и создания условий для лучшего развития грибницы, которая со временем проникает в древесину. Вместо соломы часто используют какую-нибудь ткань, так как полиэтиленовая и другие плёнки не годятся, поскольку не пропускают воздух, который необходим для растущей грибницы.

Для выращивания вешенок нужны создать определенные условия: при температуре 10-15°С грибница вешенки обрастает древесину в течение 2—2,5 месяцев. Воздух в данном помещении необходимо увлажнять, но делать это аккуратно, чтобы вода не попала на древесину.

Если шампиньону для нормального роста свет не нужен, то вешенке для плодоношения он необходим. Вторая стадия культивирования этого гриба в средней полосе России приходится на май. Куски древесины с проросшей грибницей выносят на открытый воздух и углубляют в грунт на 100-150 мм. Из кусков древесины формируют ряды под сенью деревьев или в каких-нибудь других затенённых местах. Чтобы выращивать грибы вешенки на пнях, создать тень можно и лёгким искусственным навесом.

Расстояние между установленными кусками древесины и между рядами должно составлять 350-500 мм.

При выращивании на пнях вешенкам нужен правильный уход, который, в основном, состоит в бережном поливе почвы в сухую погоду. Плодоношение чаще всего начинается в августе — сентябре и продолжается весь октябрь. Собирают вешенку, осторожно срезая. Первый сбор урожая с одного куска древесины даёт свыше 600 г первосортных грибов, которые формируются в крупные сростки.

Дополнительная информация о выращивании вешенок на пнях представлена  этом видео:

Зимуют плантации там, где они были установлены летом. Если условия благоприятные, то во второй год с каждого куска древесины можно получить 2-2,5 кг грибов. Технология выращивания вешенок на пнях позволяет с 1 м2 древесины получать до 20 кг грибов в год, самыми продуктивными из которых оказываются второй и третий годы.

Ниже описано, как правильно выращивать грибы вешенки в теплице.

Как можно выращивать вешенки в теплице

Как показывает практика, вешенки также можно выращивать в теплицах, где куски древесины в октябре — ноябре устанавливают в землю, так как колоннами расположить их не получится.

В это же время отрезки древесины следует засадить зерновой грибницей. После нанесения на торцы брёвен её прикрывают деревянными дисками толщиной 20-30 мм того же диаметра, что и у бревна.

Преимуществом выращивания вешенок в теплицах является возможность регулирования ключевых параметров окружающей среды: влажности, температуры воздуха и почвы, что позитивно сказывается на плодоношении. Распространение грибницы по кускам древесины продолжается 1-1,5 месяца (если температура воздуха составляла 13-15°С, почвы 20-22°С, а относительная влажность воздуха 95-100%).

После разрастания грибницы на двое суток температуру резко уменьшают до 0-2°С, что «подстёгивает» плодоношение. Потом температуру увеличивают до 10-14°С. По прошествии 2-2,5 месяцев после посадки грибницы на древесину можно ожидать начала плодоношения.

Разведение вешенки позволяет нагрузить теплицы работой в октябре — январе, когда они, как правило, пустуют. Весной, при возникновении необходимости использовать теплицы под овощи, куски древесины с грибницей переносят в открытый грунт.

Культивировать грибы можно и на пнях, например, в лесу или в садах, где они есть. Посаженный на них гриб биологически их разрушит, что позволит на протяжении трех лет собирать урожай грибов и избавиться от нежелательных пней, не прибегая к выкорчевыванию.

Посмотрите видео «Выращиваем грибы вешенки в теплице», где рассказывается обо всех нюансов культивирования:

Здесь приведена лишь примерная общая схема культивирования гриба. В неё можно и нужно вносить изменения в сроках посадки (зависит от особенностей микроклимата на открытом воздухе или в помещении) и способах высаживания грибницы на отрезки древесины.

В частности, можно применить несколько более трудоёмкий, но дающий хорошие результаты способ, заключающийся в том, что сначала в торце отрезка бревна проделывают отверстия глубиной 40-50 мм и диаметром примерно 30 мм, куда закладывают зерновую грибницу. После чего их закрывают мокрыми опилками или кусочками коры, иначе грибница быстро пересохнет и будет беззащитна перед плесневыми грибами. Если действовать подобным образом, то посадочный материал быстрее разрастётся по отрезку древесины.

Далее рассказывается, как правильно выращивать вешенки в мешках интенсивным способом.

Как нужно правильно выращивать вешенки в мешках

Различают стерильный и нестерильный способ интенсивного выращивания грибов вешенок. Стерильный способ в промышленном выращивании гриба был опробован первым. Его суть заключается в следующем: субстрат увлажняют и располагают в автоклаве, где он стерилизуется после чего его засевают грибницей. Вредные микроорганизмы погибают, а посевной материал вешенки беспрепятственно развивается.

Результаты применения этого способа достаточно хорошие, однако в подсобном хозяйстве он практически не используется, поскольку для его осуществления нужны стерильные условия на протяжении всего срока выращивания или примешивание в стерилизованный субстрат специальной микробиологической добавки, к состав которой входит комплекс бактерии, препятствующих росту плесневых грибов, а достать её не так прсто.

В первой половине XX в. был придуман нестерильный способ культивирования вешенки, суть которого в пастеризации (пропаривании) питательной среды, тогда как другие процессы идут в нестерильных условиях. В данном случае нет необходимости в каких-либо добавках, однако использование этого способа должно проходить с непременным соблюдением санитарных условий, которые помешают распространению плесени и плесневых грибов на субстрате.

Этот способ часто применяют грибоводы-одиночки и на маленьких грибоводческих предприятиях. Однако надо учесть, что промышленное культивирование гриба нестерильным способом состоит из некоторых сложных технологических приёмов, для чего нужно специальное оборудование и квалифицированные специалисты.

Нестерильный способ хоть и достаточно эффективен, но не может полностью гарантировать качественный стабильный урожай, поскольку всегда есть опасность плесневения питательной среды. Грибоводам-одиночкам можно порекомендовать разводить этот гриб в маленьких объёмах, потому что в этом случае проще выполнять

Питательной средой для культивирования вешенки могут служить отходы сельскохозяйственного производства, например, солома злаковых культур, лузга семян подсолнечника, кукуруза, опилки, стружка и т.п. Только перед использованием нужно удостовериться, что на них нет плесени, в противном случае они станут источником заражения.

Отходы сельскохозяйственного производства можно смешивать в различных соотношениях, что приводит к разным результатам. Все это позволяет грибоводам не только экспериментировать, но и разумно использовать отходы подсобного хозяйства.

Питательную среду измельчают, добавляют 2% молотого известняка, 2% гипса, 0,5% карбомида, 0,5% суперфосфата (от общего веса) и воду, чтобы итоговая влажность достигала 75%. Для ускорения появления плодов и их увеличения, в смесь добавляют пивную дробину или отруби. При этом все добавки не должны превышать 10% от общего веса компоста.

Затем питательную среду помещают в ёмкости для сушки и держат там 2-3 ч при температуре 80-90°С, периодически перемешивая. Таким образом осуществляют пастеризацию субстрата. Как альтернативный вариант, можно обрабатывать компост горячим паром температурой 55-60°С на протяжении 12 ч.

Если вешенку выращивают в достаточно маленьких объёмах, питательную среду можно обрабатывать кипятком в соответствующих ёмкостях, после чего их накрывают и оставляют на 2-4 ч. Потом воду сливают, субстрат сушат до необходимой (70-75%) влажности и добавляют минеральные вещества.

Пастеризацию питательной среды можно выполнять так: набить мешки и установить их в ёмкости, куда подают пар или горячую воду, подвергая субстрат обработке 6-10 ч.

В любом случае для избавления от плесени важна термическая обработка субстрата. Приготавливать же его можно совершенно по-разному вне зависимости от способа культивирования гриба.

По завершении термической обработки пастеризованную питательную среду необходимо постепенно охладить, после чего перенести к месту посадки. Субстрат можно разместить в пластиковые мешки, ящики и др., размеры которых могут быть различными. Наилучшие габариты 400x400x200 мм. Объем субстрата должен быть достаточно большим (5-15 кг), чтобы не происходило быстрого пересыхания. Также его следует немного спрессовать, при этом крайне важно обеспечить его чистоту при размещении в ёмкости для разведения грибов.

Грибницу сажают, когда температура субстрата упадет до 25-28°С. Её вносят на глубину 100-150 мм, равномерно размешивая с питательной средой. Объем мицелия должен составлять 5-7% от массы компоста. Если посадочного материала меньше, то субстрат будет зарастать дольше, что только увеличивает опасность развития конкурирующих плесеней.

Смешение зерновой грибницы и пастеризованного охлаждённого субстрата можно производить до заполнения им ёмкостей. В данном случае из-за равномерного смешения субстрата с грибницей происходит такое же равномерное зарастание питательной среды. Этот способ внесения мицелия требует предельной внимательности к обеспечению чистоты в рабочих помещениях.

Чтобы выращивать вешенки в мешках так, как предполагает правильная технология, нужно обеспечить температуру 20-25°С и относительную влажность воздуха в помещении на уровне 90%. На этом этапе свет грибам не нужен. Спустя 3-5 дней после посадки поверхность питательной среды покрывается беловатым слоем мицелия. Пройдёт ещё 8-10 дней и, если технология была соблюдена достаточно строго, питательная среда станет светло-коричневой, а потом появятся переплетения белых гиф, что говорит о начале созревания грибницы.

Если субстрат с грибницей находятся в мешках, то на нём делают надрезы, чтобы освободить путь растущим грибам

В процессе развития грибницы необходимо 1-2 раза в сутки определять температуру в глубине питательной среды. Если она достигнет 28°С или превысит эту цифру, то помещение нужно тщательно проветрить.

Процесс развития грибницы продолжается около 20-30 дней, а под конец субстрат, пронизанный ей, становится монолитным блоком. Тогда эти блоки в мешках или других ёмкостях перемещают в специальное помещение, называемое выростным, где поддерживается стабильный температурный режим 12-15°С и обеспечивается доступ света. Конечно, при наличии возможности уменьшить температуру и осветить помещение, можно оставить вешенку там, где субстрат зарастал мицелием.

Вешенка плодоносит лучше, если блоки расположить вертикально, предварительно вынув их из мешков. Между рядами поставленных блоков следует оставлять свободное пространство шириной 900-1000 мм, чтобы упростить уход за культурой и сбор урожая. Расположение блоков зависит от особенностей конкретного помещения.

В принципе вынимать блоки из мешков необязательно, но для того, чтобы грибы могли расти со всех сторон, в оболочке по вертикали и горизонтали необходимо прорезать отверстия на расстоянии 30—40 мм (или 100-150 мм) диаметром 10-20 мм. Также можно сделать продольные или крестообразные надрезы. Иногда блоки укрепляют, а некоторые грибоводы подвешивают удлинённые блоки в мешках.

Если субстрат с грибницей находится в ящиках или в чём-то подобном, то грибы будут расти на верхней открытой поверхности питательной среды. Иногда ящики устанавливают на торец и грибы появляются на вертикальной плоскости.

Чтобы стимулировать плодоношение, на этом этапе можно подержать субстрат с разросшимся мицелием 2-3 суток при температуре 3-5°С. Данную процедуру рекомендуется выполнять до того, как поместить субстрат в выростное помещение. Впрочем, эта процедура необязательна.

Во время плодоношения влажность воздуха в помещении должна быть в пределах 80-100%, для чего при температуре 12-16°С хватает 1-2 раза в сутки увлажнять пол и стены. Вынутый из мешка блок может подсохнуть, в этом случае его немного увлажняют из лейки или шланга с распылителем.

С некоторого времени стала популярной технология культивирования вешенки, при которой блоки оставляют в мешках и увлажнения помещения почти не выполняют, поскольку в питательной среде есть достаточно влаги для появления грибов. Действительно, в полиэтиленовом мешке она сохраняется очень хорошо, поэтому в данном случае помещение увлажняют лишь тогда, когда температура воздуха превышает 18-20°С, чтобы понизить её.

Когда начинается процесс плодоношения, в помещениях скапливается много лишнего углекислого газа, который необходимо выводить вентилированием. Вообще наличие качественной вентиляции в этот период довольно сложно переоценить, поскольку при плохом воздухообмене плодовые тела не образуются, вместо них появляются кустистые разрастания мицелия.

Таким образом, если есть желание получить вкусные большие грибы, нужно тщательно проветривать помещение. Как правило, хватает одной смены воздуха каждый час.

Однако интенсивное проветривание рождает проблему обеспечения необходимого уровня влажности воздуха, составляющего по рекомендациям 90-95%, однако на практике этого показателя добиться трудно. Выход из ситуации находят в периодическом поливании мешков водой.

Когда блоки переносят в холодное помещение и вскрывают упаковку, в течение первых 5-6 дней попавшая вода может причинить грибнице вред. Поэтому поливать их сразу не стоит, достаточно регулярно увлажнять стены и пол помещения. Покрывшиеся проросшим мицелием блоки субстрата не будут впитывать влагу, что позволяет их увлажнять, разбрызгивая воду 1-2 раза в день при относительной влажности воздуха 95-100% и 4-5 раз при влажности 85-95%.

Влажность воздуха лучше всего поддерживать на достаточном уровне, поскольку, даже если она будет немного ниже нормы, это приведет к сухости шляпок и образованию трещин, хотя сами грибы расти будут. При достижении уровня влажности 70% и ниже объёмы урожая могут заметно уменьшиться.

Первые 5-6 суток пребывания блоков с грибницей в выростном помещении об освещении можно не заботиться, поскольку главные процессы осуществляются в массиве питательной среды, где в любом случае темно. Однако, как только образуются зачатки плодовых тел, необходимо создавать оптимальную освещённость 7-10 часов в сутки интенсивностью 70-100 люкс.

Если помещение для выращивания вешенок из мицелия достаточно маленькое и тёмное, применяют лампы дневного света или слегка приглушённый солнечный свет. Свет оказывает на эти грибы серьёзное влияние: ножки укорачиваются, а изначально белесые шляпки темнеют, после чего в процессе созревания они опять светлеют, увеличиваясь в размерах.

Чтобы блоки не загнивали, грибы собирают, срезая их ножки у самого основания. Спустя 2-3 недели после первой волны урожая пойдёт вторая волна. На этом этапе осуществляют стандартный уход за блоками, а освещение включают при формировании зачатков плодовых тел.

Как свидетельствует практика, первая волна может принести до 75% всего урожая. Если условия оптимальны, а субстрат качественный, то за две волны получают урожай, равный по весу 25-30% массы субстрата. Как можно убедиться, выращивать вешенку достаточно выгодно, она хорошо хранится, её можно перевозить и ей не страшны низкие температуры.

Когда пройдёт вторая волна, блоки лучше всего заменить новыми со свежей грибницей. Блокам, с которых был получен урожай, находят применение в домашнем хозяйстве — ими можно кормить скот и добавлять в пищу домашней птицы.

В этом видео подробно рассказывается, как выращивать вешенки в мешках:

Борьба с вредителями вешенок при выращивании грибов в помещении

Среди немногочисленных вредителей, поражающих этот гриб, можно назвать грибных мух, клещей и комариков. Болезни обычно бактериального характера проявляются после поражения вредителями.

Стандартным способом дезинфекции помещения для выращивания вешенок является опрыскивание стен 2-4% -ным раствором хлорной извести или формалина. Потом помещение запирают на 2 суток, после чего открывают и проветривают в течение 1-2 дней. Подобную обработку следует осуществлять перед каждым очередным использованием помещения.

Требуемое количество хлорной извести для борьбы с вредителями при выращивании грибов вешенок в мешках заранее растворяют в небольшом объёме воды, а потом разводят водой до необходимой концентрации и оставляют настаиваться 2 ч. Получившуюся смесь взмучивают и применяют для дезинфекции помещения, которое после опрыскивания закрывают на двое суток. Профилактические мероприятия с хлорной известью следует выполнять за 15-20 суток до внесения субстрата, так как за это время хлор успеет выветриться.

Хотя возбудителей болезней и вредителей у этого гриба мало, бороться с ними довольно сложно, поскольку основная их масса живет внутри субстрата, который к тому же большую часть времени находится под пленкой. Поэтому основные защитные мероприятия проводят в качестве профилактики ещё до введения грибницы в субстрат.

Например, помещения для грибов вешенок окуривают сернистым газом. Для этого на кирпичи устанавливают противни. Сверху кладут серу (40-60 г на 1 м2 помещения). Потом зажигают её и плотно закрывают двери. Оставляют помещение на 2 суток, после чего открывают и проветривают 10 суток.

Окуривание осуществляют только в том случае, если помещение достаточно сухое. Если оно сырое, то рекомендуется использовать другой способ дезинфекции.

Самое пристальное внимание при выращивании грибов вешенок в помещении необходимо уделять чистоте используемого оборудования. Перед работами все инструменты обрабатывают 40%-ным раствором формалина, а потом чистой водой. Ёмкости под субстрат дезинфицируют и содержат в чистом помещении.

Самыми опасными вредителями вешенки являются грибные мухи, которые объедают грибницу и плодовые тела, а в ранки проникают бактерии. Обычно мухи появляются в тёплое время года при температуре выше 15°С. Больше всего их становится тогда, когда грибница начинает расти в питательной среде и созревать. Именно в этот период, длительностью 5-6 недель, в помещении с субстратом стоит температура, наиболее подходящая для развития вредителей.

Вероятность причинения вреда мухами и комарами возрастает, если в одном помещении находится старый и новый субстраты. Насекомые из старых блоков переходят в новые, где и откладывают яйца.

Профилактические мероприятия в виде дезинфекции помещения и стерилизации субстрата нужны также против распространения грибных клещей, ведь эффективных средств борьбы с ними не существует. Их размер очень мал, и питаются они грибницей, проникая в плодовые тела. Вторичное заражение бактериями также не заставляет себя ждать. При этом повреждённые области становятся мокрыми и темнеют.

Вешенка представляет собой достаточно серьёзный аллерген. Вернее, не она сама, а её споры, которые появляются вскоре после того, как у грибов начинают формироваться шляпки. Поэтому при работе с грибом рекомендуется использовать респираторы. Особенную осторожность необходимо проявлять при посадке новых штаммов вешенки с неизвестными аллергенными свойствами.

Как выращивать вешенки на соломе и субстратах

Обратите внимание: Kira ™, Blue Dolphin ™ и Polar White ™ Oyster spawn являются штаммами, специфичными для бревен, и не рекомендуются для использования в качестве субстрата.

Выращивание вешенок на пастеризованной соломе может быть одним из самых выгодных производственных предприятий для грибоводов. При нынешнем упоре на местные продукты и местные фермерские рынки вряд ли найдется другая культура, которая бы так хорошо подходила.Вешенки имеют относительно короткий срок хранения и немного хрупкие, поэтому их лучше всего носить с собой и продавать в течение недели. В свежем виде они представляют собой одни из самых потрясающих и ярких продуктов, идеально подходящих для огородника.

Вешенки могут расти на самых разных материалах, включая бревна, шелуху семян хлопка, кукурузные початки или офисную бумагу, но в Северной Америке предпочтительным субстратом является солома зерновых (особенно хорошо подходят пшеничная и овсяная солома). Оборудование довольно простое, и выдающиеся результаты достигаются относительно быстро.Однако это может быть чревато собственными проблемами по мере того, как начинается масштабирование, поэтому будьте готовы исследовать и действовать осторожно, когда вы готовитесь к увеличению производства.

Солома должна быть увлажнена для роста мицелия грибов и обработана гашеной известью или нагреванием. Бревна в такой обработке не нуждаются, так как они уже влажные и имеют защитную оболочку (кору), замедляющую потерю влаги и обеспечивающую полустерильную среду. Кроме того, живые зеленые деревья, срезанные для выращивания устриц, обладают активной иммунной системой, сдерживающей загрязняющие вещества.

Основные этапы выращивания устриц на соломе

1. Подготовить основу
Солома должна быть увлажнена, чтобы способствовать росту мицелия грибов, и обработана теплом или гашеной известью. По возможности нарежьте солому на куски размером 3–5 дюймов с помощью измельчителя, газонокосилки или струнного триммера в мусорном ведре. Тепловая пастеризация убьет большинство организмов, которые напрямую конкурируют с мицелием вешенки, и убьет любые зерна злаков, присутствующие в соломе.Измельченную солому следует укладывать в наволочки, мешки для зерна или другие подобные мешки, пропускающие воду. Закрепите сумки стяжками или шнурком. Нагрейте большую кастрюлю с водой до 160 ° F. Полностью погрузите мешки с соломой в воду, утяжелив их кирпичами или подобными предметами. Готовьте пакеты 45-60 минут, все время следя за температурой (для этого отлично подходят термометры компоста). В идеале температура приготовления должна оставаться около 165 ° F. Пять градусов вверх или вниз — это нормально. По завершении слейте стоячую воду и охладите в течение примерно 20 часов или до тех пор, пока внутренняя температура соломинки не опустится ниже 75 ° F.

Метод холодного замачивания может использоваться как альтернатива тепловой пастеризации. Гашеная известь (также известная как гашеная известь для садоводства) представляет собой порошок, полученный путем обработки извести под действием тепла и давления. Доступен в садовых центрах (мы используем бренд Hi-Yield). При добавлении в холодную воду из расчета примерно стакана (12 г) на галлон воды, этот раствор для замачивания сделает соломинку подходящим субстратом для роста мицелия устриц. При такой скорости уровень pH должен быть около 12, что идеально. Хорошая идея — приобрести pH-полоски (лакмусовую бумажку), чтобы убедиться, что вы достигли этого уровня.При необходимости отрегулируйте заданную скорость. Добавьте порошок в воду для замачивания, затем добавьте соломинку. Замочите на 18-20 часов и слейте воду в течение нескольких часов, пока влажность не станет около 65%. Тест на сжатие можно использовать для оценки содержания влаги. Просто возьмите горсть соломы и сожмите ее как можно сильнее. Не должно выходить более одной капли воды.

2. Инокулят
После подготовки солому можно засеять (посадить). Этот процесс должен происходить в помещении, в чистой зоне с минимальным движением транспорта.Используйте 5-10% сырого веса соломы в зерне или нересте из опилок: для 20-фунтового мешка влажной соломы потребуется 1 фунт зерна при 5% -ной посеве. Мешок размером 4 фунта нашего зернового икры засевает примерно небольшого квадратного тюка соломы при использовании 5% нормы (заполнение примерно 3 или 4 наших пакетов Oyster размером 18 x 36 дюймов). Из мешка для замачивания соломинку следует вылить в большой стерилизованный контейнер; хорошо продезинфицированная раковина из нержавеющей стали. Равномерно перемешайте необходимое количество зерна в резиновых перчатках или чистыми руками.Плотно и как можно компактнее набейте смесь соломы / нереста в полиэтиленовые рукава, ведра или любой другой подходящий контейнер, закройте (с помощью стяжки, шнурка, ленты и т. Д.) Или колпачок и наклейте этикетку. В качестве альтернативы, солому и нерест можно уложить слоями в рукавах / ведрах, исключая необходимость предварительного смешивания в стерилизованном контейнере. При повторном использовании ведер обязательно тщательно очищайте их между использованиями. Отверстия для циркуляции и возможного роста следует делать сразу после посадки (наконечник стрелы, прикрепленный к концу деревянной ручки, отлично подходит для проделывания отверстий идеального размера в полиэтиленовых рукавах).Используя ромбовидный узор, пробейте отверстия на расстоянии 4-6 дюймов друг от друга (см. Диаграмму справа).

Время посадки:

Круглый год в помещении.

Срок плодоношения:

2-4 недели (в зависимости от штамма).

Когда они приносят плоды:

Круглый год в помещении.

Вырасти:

Солома, шелуха семян хлопчатника и другие побочные продукты сельского хозяйства.

Количество соломы:

На один небольшой квадратный тюк соломы потребуется примерно 6-8 фунтов.нереста.

Внешний вид:

Широкая цветовая гамма от белого до коричневого, от серого до синего, желтого и розового. Плоская тонкая шляпка с жабрами, спускающимися по эксцентрической ножке.

Вкус и текстура:

Нежный, с легким вкусом морепродуктов.

3. Инкубируйте
Поместите заполненные рукава / ведра в инкубацию. В идеале используемая для этого комната должна иметь температуру 75-77 ° F и влажность 80%. В этот период чрезвычайно важно следить за внутренней температурой мешка. Эти температуры обычно достигают пика через 3-5 дней после инокуляции и не должны превышать 90 ° F. Смерть порождения наступает при 100 ° F. Если температура становится слишком высокой, увеличьте поток воздуха, уменьшите температуру в помещении или переместите сумки / ведра.Пакеты / ведра должны оставаться в инкубации до тех пор, пока не произойдет закрепление, обычно в течение 3-5 недель.

4. Плодородие и сбор урожая
Как только становится видно, что приколоть, мешки / ведра готовы к перемещению в камеру для плодоношения. В этой комнате должно быть прохладнее, оптимально — 65 ° F. Влажность следует увеличить до 85-90%. Убедитесь, что мешки / ведра хорошо освещены. Как правило, оптимально 10-12 часов естественного освещения, лампы накаливания или флуоресценции. Однако при выращивании золотых устриц важно, чтобы уровень освещенности составлял 600 люкс: в 2 раза больше интенсивности обычного освещения.Пакеты / ведра пригодятся много раз и могут прослужить несколько месяцев. По мере увеличения количества плодов урожай и качество будут снижаться.

Плодоношение королевских вешенок на опилках

Я познакомился с миром грибов от любящего леса авантюриста, которого я встречал 8 лет назад. Я сам был любящим леса странником, которого больше тянуло к спокойному царству мыслей, поэтому я был быстро очарован процессом поиска пищи, поиска подсказок, охоты за сокровищами. Мои познания в идентификации быстро превзошли знания моего бывшего, и во время наших походов меня часто (всегда) оставляли позади, пока я пробирался через подлесок, скользя по лесной подстилке в поисках округлости, или этого блеска, или того специфического рисунка, указывающего на находку грибка.С тех пор я проводил лето в моем любимом месте, обычно с моим любимым нетерпеливым собачьим компаньоном, купаясь в пятнах солнечного света, плескаясь по грязевым лужам и промокая собственным потом, охотясь за сокровищами, которые я искал, за самыми интересными экземплярами. в моей сокровищнице.

Гриб рейши и гриб с жабрами

На данном этапе моих взаимоотношений с грибами я не только собираю корм, когда могу, но и трачу значительную часть своего времени на изучение того, что я нашел. На своем компьютере я усовершенствовал использование дескрипторов поиска картинок Google в качестве отправной точки для идентификации моих находок.Я изучаю культивирование, экологические роли и лечебные свойства, и я расширил свою мицелиальную сеть, подружившись с фунгофилами-единомышленниками. Самым полезным сокровищем грибной охоты является то, что сколько бы я ни узнал, новой информации и людям, желающим поделиться своими знаниями, не будет конца. Мне посчастливилось подружиться с Ольгой из Грибной горы, @sporeprints, в Instagram, и мне представилась возможность написать этот пост в блоге, документирующий следующую часть моего роста как миколога-любителя.Неиссякаемый мир грибов по-прежнему восхищает меня.

Schizophylum commune — Split Gill и Auricularia auricula — Деревянное ухо

После почти года разговоров о грибах и комментариев к фотографиям Ольга предложила прислать мне икры King Oyster, если я захочу написать об этом процессе. Я был вне себя от нетерпения и принял вызов. Мое волнение сопровождало меня, пока я не получил по почте икру, подготовленную и упакованную Mushroom Mountain. Он был предварительно смешан с опилками в мешочке для влажности и был готов к работе.Я нарезал крестиком пакет, замочил икру в родниковой воде на ночь, мне приснились дикие цветы неопознанных плодовых тел, и я проснулся с распылителем в руке. Я поддерживала влажность субстрата, опрыскивая его утром и вечером. Через несколько дней началось плодоношение.

Отросток королевских устриц и детеныши королевских устриц

«Корневая система» гриба называется мицелием, это разветвленная сеть транспортировки питательных веществ, состоящая из микроскопических нитей, называемых гифами. Гифы отвечают за поглощение и распределение питательных веществ по структуре мицелия.Гифы прорастают кончиками, расширяясь там, где много пищи, и отступая, когда ресурсы истощены. Ресурсы, которые ищут разные виды, могут отличаться. Большинство грибов сапротрофны и получают питательные вещества из разлагающегося органического материала, такого как лесная подстилка (включая микроскопические виды, которых мы даже не видим). Другие грибы являются микоризными и растут в симбиотическом партнерстве с растениями, мицелий доставляет питательные вещества и воду к растительным клеткам, а взамен растения снабжают мицелий сахарами от фотосинтеза для получения энергии.А некоторые грибы паразитируют, нападая или убивая своего хозяина. При наличии достаточного количества питательных веществ и подходящего субстрата (пищи) мицелий может превратиться в узел гиф, который является первым видимым признаком плодового тела (гриба). Вы можете заметить, что плодовые тела формируются относительно быстро по сравнению с растениями, иногда появляясь в течение ночи. Это связано с особенностями роста клеток грибов. В то время как мицелий растет за счет деления клеток, плодовое тело растет за счет увеличения клеток; при достаточном количестве воды и подходящих внешних условиях рост может занять от нескольких часов до нескольких дней.

King Oyster Fruit Progression

Вот что происходит в икре на моем обеденном столе. Наша столовая — это не столько обеденная зона, сколько место для экспериментов, поделок и растений, требующих солнца. Возрождение было помещено в область, которая получала непрямой свет, и комната была 60-65 по Фаренгейту. Я считаю важным то, что во время их роста несколько раз шел дождь, что способствовало повышению влажности. У меня есть друг, который выращивает грибы в помещении, и утверждает, что грибы лучше растут в дождливые периоды, независимо от того, находятся ли они внутри.Я также должен отметить, что стремление к надлежащей температуре, оптимальному количеству воды и соответствующему уровню влажности в это время считается формой искусства, и я только начинаю эту «вилку мицелия» на моем пути через микологию. Королевские устрицы изначально были зачатками или булавками. Они начали медленно расти, поэтому я помнил о моем опрыскивании — слишком мало, и они не вырастут, слишком много, и они тонут. В течение следующей недели они перешли от «грудей», описанных моим коллегой, к более фаллическим формам и продолжали расти.У меня было два основных цветка, один на передней части сумки, а другой на задней, так что в итоге я разрезал и заднюю часть сумки. Они росли за края ломтиков и имели небольшие скопления по бокам. Я наконец собрал их, когда они извергали споры в течение нескольких дней (вы узнаете, когда это произойдет — журнальный столик под этими устрицами был листом белых спор), они больше не росли и начинали сохнуть. Я приготовила с ними соус из миндальной муки, который мы с моим парнем с непереносимостью глютена ели с курицей и рисом.

Королевские вешенки

Вешенки, представители рода Pleurotus, являются сапротрофами, обычно питаются древесиной поваленных деревьев и вызывают белую гниль, которая помогает разрушать мертвую древесину. Типовой вид, Pleurotus ostreatus, , трудно отличить от других видов, но ни один из них не токсичен для человека, хотя у некоторых может быть аллергия на его споры. Представители рода Pleurotus также являются одними из немногих хищных грибов, которые атакуют, парализуют и поедают нематод, используя производимый ими токсин.Еще одна интересная функция вешенок — их способность выводить токсины из почвы. Хотя исследования все еще проводятся для проверки эффективности и степени, в которой можно использовать этот изящный трюк, существует множество примеров использования этого метода для очистки разливов нефти, загрязнения лодочного топлива и токсичных загрязнений от лесных пожаров. Еще более убедительным является то, что исследования показывают, что грибы могут расщеплять более неприятные материалы, такие как пластмассы, пестициды, гербициды и тяжелые металлы. Действительно, есть ученые, которые отвергают эти утверждения, отвергая их как лженауку вместе с предполагаемыми лечебными качествами многих грибов, но растущее движение микромедиации дало многообещающие результаты, позволяющие грибам стать частью решения многих из наших самых неприятных проблем.

Королевские устрицы, плодоносящие из опилок, и зрелые королевские устрицы

Следующая часть истории — это эпизод, когда мой парень, ландшафтный дизайнер, решил открыть питомник растений на нашем заднем дворе. В рамках бизнеса я решила попробовать свои силы в выращивании грибов с помощью бревен и пробок. Этот тип нереста также доступен на Mushroommountain.com и включает в себя сверление отверстий в бревнах, вставку заглушек икрытие икры воском для предотвращения заражения. Насколько мне известно, при таком выращивании грибы будут расти в течение нескольких лет, но некоторые грибы лучше подходят для определенных видов выращивания, поэтому я, вероятно, буду использовать различные методы.Я купил несколько ключевых книг, чтобы помочь мне, и как только я прочитаю, наш двор будет подготовлен и все необходимые элементы будут собраны, мое путешествие займет еще одну развилку. Я выбрал следующие чтения: Radical Mycology Питера Маккоя и Tradd Cotter’s Organic Mushroom Farming & Mycoremediation: простые и продвинутые и экспериментальные методы выращивания в помещении и на открытом воздухе. Оба были рекомендованы друзьями из сообщества микологов Instagram, а книга Коттера также доступна в Mushroommountain.com. Предстоит многому научиться, принять множество решений и буквально пройти ярды земли, но ничто не волнует меня больше, чем знать, что я могу это сделать.

Наборы для плодоношения королевских устриц

До сих пор большая часть моего обучения и опыта была бесплатными. У меня была небольшая доля оплачиваемых излишеств (фестиваль грибов теллурида в 2015 году, класс с @MushroomMadman и несколько книг), но я хочу особо подчеркнуть, что если вы читаете это, у вас есть доступ к бесплатным знаниям через широкий выбор онлайн-источников.Я побывала на нескольких встречах «Женщины в микологии», организованной Ольгой из Грибной горы, и они были фантастическими. Недавно Североамериканская микологическая ассоциация (NAMA, @northamericanmyco) провела гостевые захваты своей учетной записи в Instagram, разместив у себя такие умы, как @LorelleMorel, @unkle_fungus и @two_gnomes, во время которых ведущий делится обширными знаниями, включая советы по идентификации и культивированию. секрет производства. MushroomExpert.com считается отличным источником информации по конкретным видам и включает дихотомические ключи для помощи в идентификации.Но лучшие знания приходят из опыта, который вы имеете в мире природы, наблюдая, исследуя, делая заметки. Вот где возникает искра, жажда узнать больше, вдохновение для исследований. Надеюсь, я вдохновил читателей узнать больше о выращивании грибов или, по крайней мере, узнать больше о том, что их увлекает. Я знаю, что мое путешествие будет продолжаться, разветвляясь, как мицелий, возрастая к «питательным веществам» знания, прокладывая свой путь через мир грибов.

Чтобы получить икру королевских устриц, щелкните здесь.Инструкции по выращиванию королевских устриц см. В наших справочных материалах по выращиванию. Вы можете найти Эша в Instagram @ashtreecaroline.

Показатели роста и урожайности Pleurotus ostreatus (Jacq. Fr.) Kumm (вешенка) на различных субстратах | AMB Express

Время, прошедшее для прохождения мицелия, образования булавочной головки и созревания плодового тела

Согласно результатам этого исследования, рост мицелия P. ostreatus происходил относительно быстрее на семенах хлопчатника и бумажных отходах по сравнению с другие используемые субстраты (пшеничная солома и опилки).В среднем для прохождения мицелия на каждом субстрате требовалось около 16 дней. Это сопоставимо с другими аналогичными исследованиями в другом месте. Например, Onuoha et al. (2009) сообщили, что нерест на отходах из рисовой соломы завершился за 15 дней, в то время как другие сообщили, что при использовании аналогичного субстрата этот период составляет от 13 до 16 дней (Patra and Pani 1995; Jiskani 1999). Точно так же Ахмед (1998) сообщил, что нерест P. ostreatus завершился в течение 17–20 дней на разных субстратах.

Различия в количестве дней, затрачиваемых на нерест, для полной колонизации данного субстрата, зависят от штамма гриба, условий роста и типа субстрата (Chang and Miles 2004).Это изменение, в свою очередь, может быть связано с вариациями химического состава и отношения углерода к азоту (C: N) используемых субстратов (Bhatti et al. 1987). Согласно Oei (1996), грибной мицелий требует определенных питательных веществ для своего роста; Таким образом, добавление добавок может увеличить урожай грибов за счет обеспечения этими специфическими питательными веществами.

Формирование булавочной головки (начало премордиума) наблюдалось после инвазии субстратов в результате роста мицелия. Время, необходимое для образования булавочных головок, сопоставимо с другими аналогичными исследованиями в другом месте; е.g., Ahmed (1998) сообщил, что вешенки, культивируемые на разных субстратах, образуют булавочную головку через 23–27 дней после нереста, в то время как Fan et al. (2000) сообщили, что это 20–23 дня. С другой стороны, Shah et al. (2004) обнаружили, что булавочные головки появились примерно через 6 дней. Такие вариации в скорости роста, колонизации и первичной инициации мицелия наблюдались при выращивании грибов на различных субстратах, включая опилки, жмых и банановые листья (например, Vetayasuporn 2006; Islam et al.2009; Бирхану Гизав 2010).

Из этого исследования, как правило, было замечено, что общий период выращивания вешенки, в данном случае время, прошедшее между посевом и сбором урожая (созревание плодовых тел), варьировалось для каждого из различных используемых субстратов; от 27 дней до 40,67 дней. Это означает, что в период сбора урожая семена хлопка являются предпочтительным субстратом для раннего сбора урожая вешенки. В связи с этим в других исследованиях были получены различные результаты по периодам выращивания сельскохозяйственных культур.Хан и Али (1981) сообщили о периоде сбора урожая от 21 до 28 дней с использованием семян хлопка, в то время как Тан (1981) сообщил, что при использовании хлопковых отходов время сбора урожая составляет не более месяца. Однако, по словам Ханна и Гарча (1981), сбор урожая вешенки, выращенной на рисовой соломе, может занять до 104 дней. Эти различия в периодах выращивания могут происходить из-за изменений в среде выращивания ( контролируемых по сравнению с полу — контролируемых условий ) и физиологических требований для выращивания грибов, например, постоянной температуры, влажности и условий освещения.Другими словами, различия в сроках выращивания для разных субстратов могут возникать из-за различий во времени, прошедшем для образования булавочных головок, созревания плодовых тел, периода между промывками, количества промывок и урожайности, что, в свою очередь, зависит от характера почвы. субстраты (Тан, 1981).

Урожайность и биологическая эффективность

Перед определением урожайности вешенки были проведены измерения различных компонентов урожая (атрибуты урожая). Было замечено, что компоненты урожая (атрибуты урожайности) P.ostreatus , хотя и незначительно, подвержены влиянию различных субстратов. Отходы бумаги привели к относительно лучшему росту диаметра и толщины ножки, а также диаметра и длины ножки. С другой стороны, количество хорошо развитых плодовых тел в культуре семян хлопчатника было значительно выше, чем на других субстратах. Наименьшее количество плодовых тел было обнаружено в опилках, в то время как оно было аналогичным в пшеничной соломе и бумажных отходах. Это может быть показателем того факта, что использование различных субстратов может повлиять на процент образовавшихся эффективных плодовых тел.

Исследование подтвердило, что использование различных субстратов оказало значительное (P <0,05) влияние на урожай (биологический и экономический урожай) вешенки. Наибольший урожай был получен от семян хлопка, за которыми следовали бумажные отходы; при этом меньше всего было получено из опилок. Точно так же биологическая эффективность (БЭ) также значительно различалась среди различных используемых субстратов. Сообщалось о различных диапазонах БЭ при использовании различных лигноцеллюлозных материалов в качестве субстратов для выращивания устриц (Liang et al.2009 г.).

В этом исследовании самый высокий процент БЭ был получен из семян хлопка; меньше всего наблюдалось в опилках. Показатели роста устриц и урожайность в субстрате из опилок были минимальными. Это можно объяснить тем фактом, что лигноцеллюлозные материалы в опилках обычно имеют низкое содержание белка и, следовательно, недостаточны для выращивания грибов (Obodai et al. 2002). Следовательно, субстрат из опилок для производства грибов должен подвергаться периоду компостирования для разложения целлюлозных и лигниновых компонентов древесины, чтобы высвободить материалы, необходимые для создания грибного мицелия.Также может потребоваться дополнительный азот, фосфат и калий.

Кроме того, средние сравнения (разделенные с использованием теста LSD) показали, что биологический урожай семян хлопка значительно отличался от остальных субстратов, за исключением бумажных отходов с уровнем достоверности 5%. Однако для экономической урожайности средние значения для семян хлопчатника были значительно выше, чем для всех других обработок (субстратов). Результаты этого исследования согласуются с результатами других исследований (например, Nout and Keya, 1983; Choi et al.1981), где семена хлопка были определены как важный субстрат для значительного повышения урожайности вешенки. Предлагаемое возможное оправдание состоит в том, что семена хлопка имеют высокую скорость разложения и, следовательно, считаются лучшим субстратом по сравнению с другими лигноцеллюлозными отходами, такими как опилки (Quinio et al. 1990).

В целом, настоящее исследование подтвердило, что вешенка (Pleurotus ostreatus) может расти на семенах хлопка, бумажных отходах, опилках и пшеничной соломе с различными показателями роста.Семена хлопка и отходы бумаги были определены как подходящие субстраты для выращивания вешенки. Семена хлопка дали значительно более высокий урожай и биологическую эффективность по сравнению с другими субстратами. Также доказано, что он лучше с точки зрения плотности мицелия, времени, необходимого для прохождения мицелия, образования булавочной головки и развития плодовых тел. Поэтому семена хлопка можно рекомендовать в качестве предпочтительного субстрата для выращивания вешенки. Кроме того, бумажные отходы можно использовать в качестве альтернативного субстрата, учитывая, что рост и урожайность вешенки были выше, чем у семян хлопка; это также может служить решением для утилизации огромных имеющихся бумажных отходов.

И все же необходимо провести дальнейшие исследования потенциала различных сельскохозяйственных и промышленных отходов при выращивании вешенки, их экономической целесообразности и других связанных с грибами (особенно вешенки) вопросов, чтобы в полной мере осознать многочисленные социально-экономические и экологические значения. грибной промышленности в Эфиопии.

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности.Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.

---

Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:

• В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
• Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались.Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
• Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
• Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie.Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

---

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.

---

Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в cookie-файлах может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

грибов убирают токсичные загрязнения, включая пластик. Так почему же они не использовали больше?

Сторонники

говорят, что эта естественная альтернатива ликвидации пожаров потенциально дешевле.

---

5 марта 2019 г.

Когда в октябре 2017 года в Северной Калифорнии вспыхнули лесные пожары, они убили по меньшей мере 43 человека и стали перемещением еще 100000 человек. Только человеческие жертвы были ужасными, но пожары также оставили после себя ядовитый беспорядок. Дело было не только в рекордном уровне загрязнения воздуха. В результате пожаров образовалось огромное количество потенциально опасного пепла, остатков сожженных опасных бытовых отходов и строительных материалов. Обугленный детрит от краски, пестицидов, чистящих средств, электроники, обработанной под давлением древесины и резервуаров с пропаном оставил ряд загрязняющих веществ в почве, включая мышьяк, асбест, медь, шестивалентный хром, свинец и цинк.

Должностные лица опасались, что сток токсичного пепла может загрязнить местные ручьи после наступления сезона дождей, потенциально испортив питьевую воду для 700 000 жителей региона.

После пожаров федеральные и государственные служащие удалили большую часть токсичного мусора. Но затем в округе Сонома коалиция экспертов по ликвидации пожаров, местного бизнеса и экологических активистов мобилизовалась, чтобы очистить фундаменты сгоревших зданий с помощью… грибов. Коалиция действий по устранению пожаров разместила более 40 миль решеток — наполненных соломой змеевидных трубок, предназначенных для предотвращения эрозии — с прививками вешенки вокруг парковок, вдоль дорог и на склонах холмов.

Их план? Трубы обеспечат импровизированные каналы, отводящие стоки с чувствительных водотоков. Все остальное сделают грибы.

Добровольцы, возглавляемые профессиональным ландшафтным специалистом из Севастополя Эриком Ульсеном, выступают за «микромедиацию», экспериментальную технику биоремедиации, при которой используются грибы для очистки опасных отходов, а также их естественная способность использовать ферменты для расщепления посторонних веществ.

За последние 15 лет энтузиасты грибов и так называемые «гражданские ученые» использовали грибы для очистки разливов нефти в Амазонке, загрязнения лодочного топлива в Дании, загрязненной почвы в Новой Зеландии и полихлорированных дифенилов, более известных как ПХД. , на реке Спокан в штате Вашингтон.Исследования показывают, что грибы могут превращать пестициды и гербициды в более безвредные соединения, удалять тяжелые металлы с заброшенных участков и разрушать пластик. Их даже использовали для удаления тяжелых металлов из загрязненной воды.

«Всю работу выполняет корневой мицелий», — говорит Дэниел Рейес, основатель научно-образовательной компании MycoAlliance в Остине, штат Техас, имея в виду нитевидную сеть корней, соединяющую виды грибов. «По сравнению с яблоней, гриб, который мы видим растущим над землей, — это яблоко, а грибница — это само дерево.Микологи сосредотачиваются на мицелии », — говорит он.

Мицелии потребляют пищу извне, выделяя мощные ферменты, расщепляющие молекулы. Другими словами, они «переваривают» любой субстрат или поверхность, на которой растут, превращая их в питательные вещества и — в зависимости от субстрата — в съедобные грибы.

Сторонники

говорят, что это естественная, более щадящая и потенциально более дешевая альтернатива методу очистки окружающей среды «соскреби и сожги», который включает выкапывание загрязненной почвы и ее сжигание.

Проблема с этим традиционным подходом заключается в том, что он может удалить потенциально плодородный верхний слой почвы, — говорит Тереза ​​Халула, преподающая выращивание грибов в колледже Мерритт в Окленде, Калифорния. С другой стороны, микромедиация, по ее словам, может помочь очистить токсичные участки, на самом деле улучшая плодородие почвы.

Так почему же моякормедиация не является более распространенной практикой?

Современные решения mycoremediation просто работают слишком медленно, чтобы их можно было использовать в промышленных масштабах.

Одна из причин, по словам Халулы, заключается в том, что федеральные правила требуют удаления 100 процентов целевых загрязняющих веществ в короткие сроки. Текущие решения mycoremediation просто работают слишком медленно, чтобы их можно было использовать в промышленных масштабах. «В природе грибы расщепляют все виды веществ, и мы только начинаем более внимательно относиться к этому в лабораторных и полевых исследованиях», — говорит она. «Но мы еще не знаем, какова скорость поломки и насколько она эффективна.”

В результате большинство проектов mycoremediation осуществляется на местном уровне, например, проект округа Сонома.

«Микологией как наукой очень пренебрегают, и моя медиация в настоящее время очень привязана к конкретным местам», — говорит Питер Маккой, миколог-самоучка, которого многие из его сторонников считают основателем радикального движения микологии. (Его книга «Радикальная микология , , : Трактат о наблюдении и работе с грибами, » дала этому движению название.) Маккой говорит, что не существует универсального метода внесения грибов в места биологической опасности.Реакции варьируются в зависимости от вида грибов, присутствующих загрязнителей и местных условий выращивания, что означает, что методы обработки должны быть индивидуализированы и, вероятно, потребуются дальнейшие исследования.

«Надеюсь, мы разработаем достаточно анекдотических свидетельств для определенных распространенных сценариев загрязнения, которые мы сможем разработать готовые протоколы. Но мы еще не достигли цели, — говорит Маккой.

Как и другие области биоремедиации, моякормедиация не смогла привлечь много инвестиций. «Это неотъемлемая проблема индустрии биоремедиации», — говорит Уильям Мон, микробиолог из Университета Британской Колумбии, специализирующийся на микробной деградации.«Мы не производим продукт, который люди хотят покупать. Мы производим то, что компании иногда вынуждены делать. Трудно придумать для этого хорошее экономическое обоснование. Или, откровенно говоря, случай для академических исследований ».

По словам Мона, получить финансирование настолько сложно, что он ушел из области биоремедиации. «Легче найти финансирование для других исследований», — говорит он.

Это означает, что, как выразился Маккой, «работа должна выполняться гражданскими учеными и исследователями из гаражей.”

Некоторые из этих гражданских ученых наняты Треддом Коттером, микробиологом, который путешествует по стране, распространяя евангелие микромедиации. «Я говорю людям, что первое, что нам нужно сделать, это найти грибы, которые расщепляют то, что мы хотим расщепить. И когда мы обнаруживаем, что грибы делают необычные вещи, мы хотим их клонировать », — говорит он.

Во время одной из своих презентаций участник сказал, что видел гриб, растущий на шаре для боулинга. Коттер спросил класс: «Это гриб, который мы хотим изучать, и почему?» Молодой мальчик подошел к трубке и сказал: «Да! Потому что он ест пластик! »

Дух неформальности «сделай сам» проникает в культуру микологии, отчасти из-за предрасположенности, а отчасти потому, что другого выбора нет.

Коттер, руководитель исследовательской лаборатории Грибной горы в Южной Каролине, говорит, что он получает посылки почти каждую неделю — обычно сушеные грибы вместе с письмами, описывающими, где они были найдены, — от людей, надеющихся внести свой вклад в его исследования. «Тысячи людей ищут грибы и делают странные вещи. Люди действительно хотят помочь. Это дает им ощущение того, что они вносят свой вклад, даже если они не микробиологи ».

Он сравнивает эффективные грибы с уборщиками с гигантскими наборами ключей — ферментов, которые расщепляют молекулы.«Если у вас есть один ключ, вы можете быть грибом, который будет расти только на определенных породах дерева. У другого гриба того же вида может быть огромный ключевой набор — возможно, он может расти на дубе, пластике или масле », — говорит Коттер. «Мы хотим проверить грибы с помощью огромных наборов ключей, чтобы увидеть, что они могут есть: масло, гербициды, инсектициды и синтетические соединения».

Помимо работы, выполняемой в этих независимых лабораториях, энтузиасты-любители реализуют свои собственные проекты в этой области. По словам Лейфа Олсона, партнера Коттера по лаборатории, «это происходит по необходимости.Люди видят все эти экологические проблемы и хотят что-то с этим делать. Они слышат, что мицелий вешенки может очищать загрязненную воду, и стремятся применить это знание на практике ».

Маккой основал Mycelial Network Radical Mycology, онлайн-сообщество так называемых «микоевангелистов», пытаясь обуздать этот энтузиазм. Участники обмениваются информацией, загружая фотографии грибов с геотегами, сделанные в дикой природе, для публичного исследования. В то время как децентрализованный характер группы затрудняет оценку размера сообщества, на странице контактов McCoy’s Mycelial Network перечислены группы в Калифорнии, Северной Каролине и штате Вашингтон; «Узлы» в U.С., Канада и Великобритания; и «кончики гиф» отдельных микоевангелистов в 14 штатах. Иногда они даже встречаются лично. Этим летом группа из более чем 600 радикальных микологов собралась на холмах сельского штата Орегон, чтобы поговорить о грибах, поделиться знаниями и, как выразился автор New Food Economy Дуг Биренд, обычно «пустили в ход свои грибковые флаги».

Несмотря на свое рвение, многие энтузиасты грибов относятся к эмпирическому дизайну и сбору данных как к второстепенному. В своем отчете о ходе работы за декабрь 2018 года Ульсен из Коалиции действий по ликвидации пожаров сказал, что команда не нашла времени на внедрение принципов научного проектирования, таких как создание контрольных зон, измерение уровней токсинов перед обработкой или разработка и соблюдение таких протоколов, как измерение и контроль количество мицелия в каждой акации.Кроме того, добровольцы не были обученными учеными, и у коалиции не было ресурсов для разработки и проведения научно обоснованного исследования.

Другими словами, дух неформальности «сделай сам» проникает в культуру микологии, отчасти из-за предрасположенности, а отчасти потому, что другого выбора нет. Но если движение собирается реализовать свой потенциал, его свободному сообществу сторонников, возможно, потребуется найти способы формализовать свою работу.

Ульсен выразил надежду, что больше ученых привнесут опыт эмпирического проектирования в будущие проекты mycoremediation, и призвал близлежащие общины начать планирование следующего сезона лесных пожаров, чтобы сбор данных можно было закрепить в будущих протоколах ликвидации пожаров.К сожалению, по его прогнозам, наступающие пожарные сезоны предоставят для этого множество «трагических возможностей».

Эта статья была первоначально опубликована The New Food Economy. Отредактировал для ДА! Журнал . New Food Economy — это некоммерческий отдел новостей, освещающий факторы, влияющие на то, как и что мы едим.

Подпишитесь на рассылку новостей от YES!

Как грибы могут спасти мир

По мнению Пола Стаметса, фраза «охота за грибами» не означает неторопливую прогулку с корзиной, выстланной салфетками.Сегодня утром полдюжины из нас изо всех сил стараются не отставать от миколога, который мчится через елово-ольховый лес на острове Кортес в Британской Колумбии. Идет непрерывный дождь, и мох под нашими ногами скользкий, но 57-летний Стаметс катится по нему, как медведь гризли, летящий к пню, полному меда. Он перепрыгивает через поваленные деревья, карабкается по грязным оврагам, бороздит лужи по колено в своих резиновых сапогах. Он никогда не замедляется, но резко останавливается, когда экземпляр требует его внимания.

Эта прогулка является частью семинара по грибам, широко известным как грибы — классу организмов, клеточные стенки которых укреплены молекулой хитина вместо целлюлозы, содержащейся в растениях, и чей самый горячий научный проповедник — человек, опередивший нас. Стаметс пытается найти участок лисичек, разновидность которых известна своим изысканным вкусом. Но виды, которые останавливают его и приносят блаженство на его бородатое лицо, обладают качествами, выходящими далеко за рамки кулинарии.

Он указывает на кладку пухлых вешенок на середине ствола ольхи. «Они могут убрать разливы нефти по всей планете», — говорит он. Он ныряет под гниющее бревно, где болтается редкий, похожий на улей Агарикон. «Это может обеспечить защиту от оспы в качестве оружия». Он вырывает из почвы крошечный серый микен алкалина и держит его у нас под носом. «Понюхать? Кажется, это выделяет хлор ». По мнению Стаметса, это говорит о том, что он может разрушать токсичные полихлорированные бифенилы на основе хлора или ПХД.

Большинство американцев считают грибы ингредиентами супа или вторгшимися на ухоженный газон. Стаметс, однако, лелеет более грандиозное видение, о чем говорится в подзаголовке его книги 2005 года «Бегущий мицелий: как грибы могут помочь спасти мир». Он считает, что грибы-производители грибов могут изменить правила игры в столь разных областях, как медицина, лесное хозяйство, пестициды и борьба с загрязнением. Он провел последнюю четверть века, проповедуя это Евангелие всем, кто будет его слушать.

Пол Стамец демонстрирует грибы в помещении для выращивания в Fungi Perfecti, его семейном предприятии и на ферме.Проделанная там работа вдохновила на возможные решения таких глобальных проблем, как радиоактивные отходы, глобальное потепление, разливы нефти и рак. (Кредит: Стюарт Исетт)

Если бы его данные были менее убедительными, его можно было бы отвергнуть как эксцентричного микоутописта. Стамец не имеет академической или институциональной принадлежности; его исследования финансируются в основном за счет прибыли его частной компании Fungi Perfecti, которая продает изысканные и лекарственные грибы (вместе с наборами для выращивания, грибными добавками, книгами и безделушками, связанными с грибами) по почте и в магазинах здорового питания.

Обладая вудстокской дерзостью и откровенным энтузиазмом по поводу психоактивных грибов, Стаметс часто производит впечатление скорее мистика-хиппи, чем бесстрастного ученого. «Наше тело и наше окружение — это среда обитания с иммунной системой», — пишет он в Mycelium Running, а грибы «являются общим мостом между ними». Он описывает мицелий, сеть волокнистой ткани, из которой возникают грибы, как «неврологическую сеть природы», «чувствительную мембрану», которая имеет в виду «долгосрочное здоровье окружающей среды хозяина».Некоторым такой язык кажется неприятно метафизическим.

Тем не менее, идеи Стаметса завоевывают все большую аудиторию среди ученых, инженеров-экологов, федеральных чиновников и инвесторов Кремниевой долины. Его выступление в 2008 году на конференции TED, ежегодном хадже технических баронов и лидеров мысли, с тех пор, как оно было размещено в Интернете, привлекло более 1,5 миллионов просмотров; он также получил приглашения Стаметса на мозговые штурмы с Биллом Гейтсом, генеральным директором Amazon Джеффом Безосом и парнями, которые руководят Google.

«Помогает, что он гениален», — говорит Эрик Расмуссен, бывший ученый Министерства обороны и эксперт по стихийным бедствиям, который сотрудничал со Стаметсом для обеззараживания грибами зоны вокруг ядерного реактора Фукусима в Японии. Расмуссен сравнивает Стаметса с дальновидными предпринимателями-учеными, такими как Томас Эдисон, или «некоторыми из действительно хороших натуралистов-любителей или астрономов 17 и 18 веков — людьми, которые были экспертами в своих областях, но имели другие способы занять свои дни».

Грибные культуры выращивают на ферме Fungi Perfecti и продают как часть ее наборов для выращивания.(Кредит: Стюарт Исетт)

Стаметс несколько дней занимается обучением поклонников грибов и потенциальных микотехнологов здесь, в экологически ориентированном Центре непрерывного обучения Hollyhock, и на своей грибной ферме в штате Вашингтон. Он управляет бизнесом, в котором работает 47 сотрудников, и занимается доставкой товаров по всему миру. Каким-то образом ему также удается жонглировать множеством разнообразных экспериментов — часто в тандеме с исследователями из университетов или некоммерческих организаций — направленных на поиск глобальных решений глобальных проблем.«Путь в будущее, — любит говорить он, — это путь мицелия».

A Planetary Web

Как бы ни было поэтически высказано, идея Стаметса о том, что грибы соединяют человеческую иммунную систему и иммунную систему окружающей среды, основывается на твердой биологии. На эволюционном древе царства животных и грибов прорастают из одной и той же ветви, отделяясь друг от друга спустя долгое время после того, как растения разошлись. А грибы весьма конкретным образом связывают воедино жизнь растений, животных и самой Земли.

Примерно 1.5 миллионов видов грибов, включая дрожжи и плесень, а также грибы-грибки. Все эти организмы имеют некоторые общие черты с животными: они вдыхают кислород и выдыхают углекислый газ, как и мы, и они восприимчивы ко многим из тех же микробов. Как и мы, они получают энергию, потребляя другие формы жизни, а не посредством фотосинтеза.

Несмотря на то, что Стамец одержим поиском новых способов использования грибов, он также страстно занимается древней микотехнологией. Он часто носит один пример: традиционную трансильванскую шляпу, сделанную из амаду, губчатого внутреннего слоя копытного гриба лошади (Fomes fomentarius), из которого можно превратить теплую, похожую на войлок ткань.Легковоспламеняющийся, амаду также служил трутом для кремневых ружей и доисторических костров. (Эци, 5000-летний «ледяной человек», найденный в альпийском леднике, нес этот материал в сумке.) Его абсорбирующие и антимикробные свойства сделали его идеальным для перевязки ран и консервирования продуктов. Амаду был первым зарегистрированным лекарственным грибом: «Гиппократ описал его в 450 г. до н. Э. как противовоспалительное », — отмечает Стаметс. (Кредит: Стюарт Исетт)

Но тело гриба радикально отличается от тела животного.Дрожжи одноклеточные, в то время как плесневые грибки и макрогрибы принимают форму мицелия, сети нитевидных мембран, каждая из которых имеет толщину в одну клетку, которые могут заразить гниющий апельсин, проникнуть в гектары леса или слиться вместе, чтобы образовался гриб. Мицелии поглощают питательные вещества из окружающей среды и могут быстро изменять характер своего роста и другое поведение в ответ на окружающую среду.

«У них есть клеточный интеллект», — говорит Стамец. «Когда вы идете через лес, они вскакивают в поисках мусора, чтобы поесть.Они знают, что ты там.

Когда грибы заселили землю миллиард лет назад, некоторые из них заняли нишу в качестве великих разрушителей Земли — ключа к созданию почвы. Их мицелий выделяет ферменты и кислоты, которые превращают камни в биологически доступные минералы и превращают длинноцепочечные молекулы органического вещества в удобоваримую форму. Мицелий грибов скрепляет почву, помогает ей удерживать воду и обеспечивать доступность питательных веществ для растений.

Виды, известные как микоризные грибы, используют свой мицелий для обволакивания или проникновения в корни растений, выделяя соединения азота и минеральные соли в обмен на сахара из организма-хозяина.(Когда саженец томится в тени более крупного дерева, эти грибы могут почувствовать проблему и дать молодому ребенку дополнительное питание.) Грибные грибы кормят животных; животные возвращают благосклонность, распространяя споры грибов.

Чтобы отразить патогены, грибы разработали арсенал антибактериальных и противовирусных соединений — ресурс, который традиционные народы использовали в виде грибных чаев и пищевых продуктов. Александр Флеминг использовал их более современно, когда в 1929 году выделил пенициллин из плесени Penicillium rubens.Грибы также могут паразитировать и убивать насекомых, в том числе доставляющих нам беспокойство.

На протяжении тысячелетий люди использовали микрогрибы (плесень и дрожжи) для создания таких пищевых продуктов, как сыр, хлеб, пиво и вино. Но в западной культуре, отмечает Стаметс, силы макрогрибов в значительной степени игнорировались, и это отношение он называет «микофобией» или «биологическим расизмом». Грибы были отправлены в консервную банку Кэмпбеллов или объявлены вне закона, когда они взорвали умы слишком многих. Их сбрасывали со счетов, обесценивали, отбрасывали в сторону.

Как и Пол Стамец, до того, как он нашел свой собственный мицелиальный путь.

---

The Fungal Mind

Кредиты на фото: Мицелий садового гигантского гриба, Стюарт Исетт

Когда вы смотрите на гриб, вы видите плод гриба. Он возникает из массы фиброзной ткани, известной как мицелий, которая проникает в любой материал, на котором растет гриб. Невооруженным глазом мицелий напоминает ватный пух или паутину. Однако при рассмотрении в электронный микроскоп это сложное переплетение разветвленных нитевидных мембран, структура которых, как отмечает Стаметс, напоминает сеть клеток мозга.И это, утверждает он, свидетельствует о том, что грибы обладают своего рода разумом.

Фото: изображение клеток мозга человека, полученное с помощью сканирующего электронного микроскопа, ИОНИИ / научный источник

Аналогии поразительны. Мозг и мицелий создают новые связи или обрезают существующие в ответ на раздражители окружающей среды. Оба используют набор химических мессенджеров для передачи сигналов по сотовой сети. (Например, одна часть мицелия может приказать другой посылать питательные вещества с расстояния в сотни футов.По мнению Стамеца, схожие структуры грибковых и нейронных сетей отражают тот факт, что обе системы эволюционировали для выполнения одинаковых задач — и выполняли их с максимальной эффективностью.

Фото: изображение грибного мицелия, полученное с помощью сканирующего электронного микроскопа, Пол Стамец

Но он не останавливается на достигнутом. Стаметс воспринимает похожие на мицелий паттерны в информационной архитектуре Интернета, в матрицах теории струн, в компьютерных моделях паутины темной материи, заполняющей космос.Он считает, что такие повторения являются признаками эволюционного разума, управляющего самой реальностью. «Природа стремится развить свои успехи», — пишет он в своей книге «Бегущий мицелий». «Мицелиальный архетип можно увидеть по всей вселенной».

---

Mycelial Path

Чтобы понять, как Стаметс пришел к выводу, что грибы могут спасти мир, полезно знать, как они спасли Стаметса.

Он родился в 1955 году в Салеме, штат Огайо, в семье четырех братьев. Его отец, инженер, владел фирмой, которая курировала строительные проекты для U.С. Армия. Стаметс был застенчивым ребенком с сильным заиканием и мечтал стать выдающимся ученым. «Мы жили в большом доме с лабораторией в подвале, — вспоминает он, — и я просмотрел все эксперименты, которые смог найти». Он несколько раз чуть не взорвал это место, когда возился с химикатами.

Затем, когда ему было 12 лет, бизнес его отца рухнул, и семья распалась. Мать Стаметса сбежала с ним и его братом-близнецом в небольшую квартирку в Колумбии, штат Огайо, где они жили в бедности.В конце концов, она переехала с мальчиками в загородный дом своих родителей недалеко от Сиэтла и отправила их на стипендию в школу-интернат в Пенсильвании. Стамец чувствовал себя изгоем среди преппи. Он бросился в боевые искусства (позже получил черные пояса по тхэквондо и хварандо) и идентифицировал себя с контркультурой, которая достигла своего пика.

Во время учебы в старших классах Стамец и его брат были исключены за продажу марихуаны сокурсникам. Они автостопом вернулись в Сиэтл, где закончили среднюю школу в государственном учреждении.Стаметс провел лето, работая на лесопилке, прежде чем поступить в колледж Кеньон в Огайо. Но он все еще чувствовал себя не на своем месте и часами бродил по лесу за пределами кампуса.

Вот куда он направился в тот день, когда впервые попробовал галлюциногенные псилоцибиновые грибы. Он забрался на дерево, но был слишком пьян, чтобы слезть с него. Вскоре налетела гроза, и его хлестали дождь и ветер. Когда поблизости ударила молния, он понял, что может умереть в любой момент, но сцена была потрясающе красивой.Он чувствовал себя частью леса и вселенной как никогда раньше. Он задумался о своей жизни и о том, как ее изменить. «Перестань заикаться, Пол, — сказал он себе, повторяя фразу как мантру.

Когда погода успокоилась, он спустился и пошел домой пешком. На своей улице он столкнулся с соседом, привлекательность которого всегда усиливала его заикание. «Привет», — сказала она. «Как вы сегодня?»

«Хорошо, спасибо», — ответил он с легкостью, которая его поразила. «А вы?»

С этого момента язык Стамеца начал развязаться, и он посвятил себя изучению грибов, которым он приписал это изменение.С помощью книги по идентификации грибов он обнаружил, что псилоцибы растут, куда бы он ни посмотрел, и начал исследовать тайны других видов.

Следующим летом он бросил учебу и устроился на работу в лесу. Но чем больше он увлекался грибами (галлюциногенными и прочими), тем хуже он чувствовал помощь в разрушении их среды обитания. После того, как трое товарищей по команде погибли в результате несчастных случаев, связанных с лесозаготовками, Стаметс решил снова пойти в школу, на этот раз в Государственном колледже Эвергрин в Олимпии, штат Вашингтон.Он хотел стать микологом.

В Эвергрин не было отделения микологии, но он поощрял независимые исследования. Химик-эколог по имени Майкл Буг предложил курс по грибам, и Стаметс уговорил его стать его советником. «У меня никогда не было более целеустремленного студента», — говорит Беуг, который активизировал свои исследования в области микологии, чтобы не отставать от Стаметса.

(Беуг также получил лицензию Управления по борьбе с наркотиками, позволяющую ему и его ученикам работать с псилоцибиновыми грибами.Стаметс научился управлять школьным сканирующим электронным микроскопом — что было редкостью для 1970-х — и вскоре начал фотографировать клеточные структуры грибов, мицелия и спор для ученых по всей стране.

К моменту окончания учебы в 1979 году Стамец уже обучался у ведущих американских микологов-ученых. Он был опытным полевым ученым, лаборантом и систематиком. Он открыл несколько новых видов Psilocybe и опубликовал книгу об этом роде. Он тоже был опытным практикующим.И все же аспирантура казалась экономически недоступной. Стамец недавно женился на женщине, у которой было трое детей, и у пары скоро родился первый ребенок. Чтобы поддержать свою семью, он остался в Evergreen в качестве адъюнкт-профессора и начал бизнес с исследовательским отделом на стороне.

Первая лаборатория и комната для выращивания Fungi Perfecti занимала подвал арендованного дома Стамеца. Он начал продавать экзотические кулинарные грибы и проводить семинары для платежеспособной публики. Затем, после поездки в Китай в 1983 году с двумя его наставниками (микологом Гэри Линкоффом и врачом Эндрю Вейлом, на пути к славе гуру естественного здоровья), Стамец стал одним из первых U.С. культиваторы разветвляются на азиатские лекарственные сорта. Позже в том же году он опубликовал книгу «Грибной культиватор», которая до сих пор считается незаменимой для домашних и коммерческих производителей.

В 1984 году Стамец полностью погрузился в свой бизнес. С помощью ссуд родственников он купил ферму площадью 20 акров на мысе Камилче, в нескольких милях к северо-западу от Олимпии. Именно там он начал открывать способность макрогрибов изменять планету.

The Fungi Perfecti Farm

На земле Стаметса находились обвисший фермерский дом, полдюжины коров и 400 футов набережной с видом на залив Скукум у Пьюджет-Саунд.Вскоре после того, как он переехал, шериф позвонил в дверь. «Я подумал, что это было быстро, у меня еще не было возможности сделать что-нибудь противозаконное», — вспоминает он. Офицер сообщил Стамецу, что сточные воды E. coli загрязняют местные устричные клумбы, и вручил ему постановление суда, требующее от землевладельцев установить обновленные септические системы через два года.

Стамец не мог позволить себе новую систему. Но он подозревал, что грибной мицелий может функционировать как естественный фильтр, когда впервые увидел его микроскопическую структуру.В колледже он подтвердил свою теорию, проверив абсорбционную способность мицелия различных распространенных видов; они все бьют руками хлопок. Он также знал, что мицелий выделяет антибактериальные соединения. Поэтому он решил провести (буквальное) полевое испытание.

На фоне вечнозеленых растений в Шелтоне, штат Вашингтон, Fungi Perfecti поставляет грибы на растущий рынок. (Кредит: Стюарт Исетт)

Болотистая впадина, называемая канавой, следовала по пологому склону собственности Стамеца, спускалась вниз на 800 футов и заканчивалась чуть выше входа.На вершине канавы он высыпал несколько грузовиков щепы и залил ее питательной средой с мицелием, известной среди земледельцев как нерест. В течение нескольких недель мицелий полностью опутал кровать. К лету Стамец собрал свой первый урожай вкусных грибов садового великана (Stropharia rugosoannulata). Через год после посадки, когда инспекторы по качеству воды проверили его сток, они обнаружили, что его септическая система больше не была источником загрязнения; уровень фекальных бактерий измеряется в сто раз меньше.

Технические специалисты компании Enviros, расположенной в Сиэтле, узнали об успехе Стаметса и попросили у него совета по использованию грибов для очистки пропитанной маслом почвы. В то время многие эксперты делали ставку на бактерии, поедающие углеводороды, как на более экологичную альтернативу традиционному способу очистки от такого загрязнения — вывозить зараженную почву на свалку и заменять ее чистой грязью. Но у бактерий могут быть проблемы с расщеплением самых крупных молекул нефти, и они привередливы к температуре окружающей среды и уровням кислорода.

Садовый гигантский гриб: мицелиальная система фильтрации сточных вод и кулинарное наслаждение. (Кредит: Стюарт Исетт)

Вместо этого несколько исследователей начали экспериментировать с грибами. Давно было известно, что виды плесени и грибов, называемые грибами «белой гнили», могут поедать лигнин в древесине, используя ферменты для преобразования его сложных углеводородов в питательные углеводы. Плесень также иногда заселяет топливные баки, где они используют те же ферменты для потребления нефтепродуктов.

В лаборатории плесень Phanerochaete chrysoporium проявляла особую тщательность в переваривании масла, но часто не работала в условиях окружающей среды.Сотрудники Enviros надеялись найти более выносливый гриб, и Стаметс предложил попробовать вешенки (Pleurotus ostreatus), агрессивную белую гниль, которая может расти практически где угодно. Он послал им немного вешенки. Техники покрыли его маслом, большая часть которого была израсходована в течение трех недель; из навоза выскакивали грибы. Но Enviros обанкротилась, прежде чем работа могла продолжаться.

Вешенки, поедающие нефть, похожие на перечисленные выше, могут восстанавливать почву, загрязненную разливами нефти.(Кредит: Стюарт Исетт)

Тем временем Стаметс начал установку экспериментальных систем фильтрации мицелиальных сточных вод для других фермеров (в конечном итоге при финансовой поддержке округа и штата), улучшив свой первоначальный дизайн, заключив нерестики строфарий и древесную щепу в мешки из мешковины и упаковку. их в канавы, размещенные так, чтобы уловить максимальный сток.

Он начал рекламировать этот метод в экологических журналах, и в 1996 году к нему обратилась Тихоокеанская северо-западная национальная лаборатория, управляемая Мемориальным институтом Баттелле, известной своими технологическими решениями энергетических и экологических проблем.Хотя первоначально Стамец интересовался работой со сточными водами, волнение возросло, когда он упомянул о своем набеге на ликвидацию разливов нефти.

Стаметс и команда Battelle приступили к лабораторным работам, чтобы максимально увеличить эффективность гриба поедания нефти. Из своего исследования псилоцибов он знал, что разные штаммы одного вида грибов могут иметь сильно различающиеся уровни химической активности. Таким образом, команда вырастила несколько десятков штаммов вешенки, проверяя каждый из них на способность переваривать масло в чашках Петри в лаборатории.

Управляющий отделением выращивания Джастин Таллосс осматривает грибы Львиная грива (Hericium erinaceus) в Fungi Perfecti. (Кредит: Стюарт Исетт)

Штаммы, которые потребляли нефть быстрее всего, были отобраны для дальнейших испытаний, и в 1998 году команда использовала лучшие образцы в эксперименте, спонсируемом Министерством транспорта штата Вашингтон, на ремонтной площадке в Беллингхэме. Почва на участке была загрязнена дизельным топливом до 20 000 частей на миллион, что аналогично концентрации на пляжах Аляски после разлива нефти Exxon Valdez.Той весной WSDOT вычерпал четыре кучи земли. Команда Стамеца добавила слои мицелированной древесной щепы в одну кучу и покрыла ее тканью. Две сваи обрабатывали только бактериальными культурами или химическими удобрениями. Одна стопка осталась контрольной.

Четыре недели спустя образец мицелирования стал светло-коричневым, сладко пахнущим и изобиловал грибами — некоторые из них были более 12 дюймов в диаметре. Насекомые пришли поедать грибы, а их личинки привлекали птиц, которые, вероятно, откладывали семена.Через девять недель куча была покрыта цветущими растениями. Ароматические углеводороды упали до менее 200 частей на миллион, что подходит для озеленения автострад.

«Остальные груды, — вспоминает Стамец, — остались мертвыми, темными и вонючими».

Победили грибы.

Муравьи уступают место пестицидам зеленого гриба Metarhizium, выращенного в чашке Петри справа и замаскированного под пищу. (Кредит: Пол Стаметс)

Как грибы могут спасти мир

К тому времени Стаметс был одержим возможностями того, что он называл «микоресторацией» — зарождающейся области, охватывающей его собственные и другие исследования в области микофильтрации, микромедиации и миколесоводства. и микопестициды (большинство из которых придумал он сам).Он начал собирать генетическую библиотеку из сотен сортов грибов, собранных в походах по старовозрастным лесам Северо-Запада и в поездках в Европу, Азию, Южную Америку и Австралию, которые можно было использовать как для лечения окружающей среды, так и для лечения.

Агентство по охране окружающей среды попросило Стаметса помочь береговой охране найти способы ликвидации разливов нефти, переносимых водой. В ответ он изобрел микобум, трубку из мешковины, наполненную вешенками, предназначенную для расщепления нефти при плавании по пятне или баррикаде на пляже.Исследователи Battelle проверили его штаммы грибов против нейротоксинов и обнаружили, что одна сильнодействующая разновидность грибов псилоцибин очень эффективна в расщеплении нервно-паралитического газа VX.

Стаметс сотрудничал с Департаментом природных ресурсов штата Вашингтон в другом успешном полевом эксперименте: сажал грибы на старых лесозаготовительных дорогах, чтобы предотвратить засорение ручьев илом и загрязняющими веществами. Он повысил урожайность сельскохозяйственных культур и ускорил восстановление лесов в лесных массивах, добавив в почву микоризные грибы.В одном случае он посадил брокколи вместе с вешенками; в другом он окунул саженцы пихты Дугласовой в кашицу из спор грибов-пухлых грибов.

Он изобрел Life Box, картонную коробку, пропитанную семенами деревьев и симбиотическими грибами. После использования (например, для доставки обуви, купленной в Интернете) коробку можно было разорвать на части и посадить, чтобы заменить деревья, использованные при ее производстве.

Но изобретение, оказавшее наибольшее непосредственное влияние на среду обитания Стаметса, выросло из его отношений с практикующим фитотерапевтом Кэролайн «Дасти» Яо, которые начались в 1997 году после распада его первого брака.(Стамец и Яо поженились, четыре года спустя Эндрю Вейл исполнял обязанности.) Когда Яо переехала, она была встревожена, обнаружив, что старый фермерский дом Стаметса кишел муравьями-плотниками, которых, по иронии судьбы, привлекли грибки белой гнили. крошение балок пола. Стамец, который годами игнорировал проблему, пообещал позаботиться о ней.

Он хотел использовать природный пестицид, не токсичный для человека; неудивительно, что он начал искать один, полученный из грибов. Он знал, что некоторые виды плесени могут заражать насекомых своими спорами, убивая их в процессе.(В некоторых случаях крошечный гриб выскакивает из черепа трупа.) Однако существующие микопестициды плохо справлялись с социальными насекомыми, которые могли учуять споры и мешать рабочим, несущим их, проникнуть в гнездо.

Стамец почувствовал вызов.

Он послал за образцом плесени Metarhizium anisopliae, которая, как известно, убивает термитов и муравьев-плотников, когда ее споры распыляются прямо на них. Его идея заключалась в том, чтобы приучить гриб, который обычно непрерывно производит споры, сдерживаться, пока муравьи не занесут его в гнездо.Он подумал, что в преспорулирующей форме насекомых может привлекать Metarhizium как источник питания. Как только они его съели, мицелий поглотил их взамен.

Когда Стаметс культивировал плесень в своей лаборатории, белый кружок мицелия распространился по чашке Петри от точки инокуляции; вскоре он покрылся зелеными спорами. Он перенес кусочки плесени на другую посуду, где они воспроизводились в течение нескольких поколений. В конце концов, белые полосы появились среди зеленого в одной чашке, где мицелий (возможно, из-за поврежденного гена) отставал в производстве спор.Затем он взял немного белого материала и культивировал его на протяжении многих поколений, вывести мутантный штамм Metarhizium, цикл споруляции которого был отложен на несколько дней или дольше.

Стаметс выращивал свой мицелий с задержкой развития на рисе. Когда все было готово, он положил чайную ложку икры на тарелку кукольного домика, принадлежавшую его дочери-подростку Ладене, и поставил ее на пол кухни. Той ночью она побежала в его спальню с криком: «Проснись! Вы должны это увидеть! » Блюдо кишело муравьями, которые несли зерна мицелированного риса обратно в стены.Две недели спустя в доме не было муравьев, и с тех пор он оставался таким. После того, как насекомые погибли, как предположил Стаметс, запах их заплесневелых тел предупреждал других.

Грибы рейши используются для производства антибиотика ганомицина. (Кредит: Стюарт Исетт)

Дальнейшие испытания показали, что другие штаммы M. anisopliae и другой плесень, Beauvaria bassiana, также можно модифицировать для привлечения, а затем уничтожения большого количества насекомых. В 2003 году Стаметс запатентовал свой метод и передал лицензию компании, которая планировала вывести его на рынок.

Он использовал вырученные средства, чтобы снести свой ветхий дом и построить новый с кедровыми стенами, высокой линией крыши и геотермальной системой отопления. В гостиной доминирует витраж, изображающий космос, оплетенный мицелийоподобной сетью темной материи.

Грибы для здоровья

Через луг от дома Стамеца находится группа белых металлических навесов размером с ангар и хижин Quonset: офисы, лаборатории и комнаты для выращивания Fungi Perfecti. Внутри рабочие, как правило, выращивают грибы майтаке для приготовления лечебных чаев, набивают пластиковые пакеты икры вешенками для домашних наборов или размножают грибковые культуры в чистых помещениях, оборудованных шлюзами и скамейками с ламинарным потоком.Однако в наши дни самая быстрорастущая линейка продуктов компании (совместно созданная Яо, теперь его партнер практически на всех предприятиях) — это линия нутрицевтических экстрактов грибов, продаваемых через другой объект, расположенный в нескольких милях от отеля.

Грибы «Львиная грива» могут быть полезны для восстановления нервов и лечения болезни Альцгеймера. (Кредит: Стюарт Исетт)

Согласно правилам FDA, производитель нутрицевтиков не может утверждать, что его продукты способны лечить какое-либо конкретное заболевание. Таким образом, Fungi Perfecti продает свои настойки как общие усилители иммунной системы и антиоксиданты.Но известно, что грибы содержат множество проверенных химических веществ, борющихся с болезнями, в том числе полисахариды, гликопротеины, эргостерины и тритерпеноиды, а также антимикробные и противовирусные соединения, все они различаются в зависимости от вида и штамма.

Действительно, несколько фармацевтических препаратов получают из грибов, в том числе антибиотики ганомицин (из грибов рейши) и кампестрин (из луговых грибов), а также химиотерапевтические препараты кальвацин (из гигантских шариков) и Илудин S (из светящихся грибов). темные грибы-фонарь).

Стаметс активно работает над добавлением к этому списку, и за последнее десятилетие он инициировал или провел десятки лабораторных и клинических испытаний, направленных на получение новых препаратов на основе грибов, или консультировал их. Например, после терактов 11 сентября он отправил сотни образцов в федеральную программу Bioshield, задачей которой является разработка защиты от биологического оружия. Некоторые из его патентованных штаммов агарикона (Fomitopsis officinalis) показали сильную активность против свиного гриппа h2N1 и птичьего гриппа H5N1, а также вирусов семейства оспы.

Стаметс предоставил капсулы с лиофилизированным грибком для семилетнего исследования, финансируемого NIH Университетом Бастир и Университетом Миннесоты, чтобы определить, могут ли грибы из хвоста индейки помочь пациентам с раком груди, чья иммунная система была нарушена лучевой терапией. В прошлом году исследователи объявили, что активность естественных клеток-киллеров, количество Т-лимфоцитов CD8 и другие иммунные функции значительно улучшились в результате лечения.

У матери Стамеца случайно был диагностирован метастатический рак груди IV стадии в 2009 году, в возрасте 83 лет.

Хвостовые грибы индейки: Стаметс отправил их своей матери, когда у нее диагностировали рак груди. (Кредит: Пол Стаметс)

Хотя она не имела права на участие в исследовании, он прописал ей капсулы из индейного хвоста в дополнение к обычным химиотерапевтическим препаратам, таксолу и герцептину. Через шесть месяцев опухоль Патрисии Стамец исчезла, и на сегодняшний день у нее нет рака. Хотя ни один анекдот далек от доказательств, глубоко религиозная женщина считает, что ее выздоровление вернулось не только с помощью грибов, но и благодаря молитве.

Обновление ядерного леса

Несмотря на божественное вмешательство, продвижение к микотехнологической земле обетованной Стамеца было медленным. Его медицинские исследования еще не привели к появлению рыночного лекарства. Его микопестициды задерживаются в разработке продукта. Его основные идеи до сих пор не нашли широкого применения. Когда он предложил использовать микобоны для борьбы с разливом нефти Deepwater Horizon в 2010 году, официальные лица даже не ответили.

Тем не менее, импульс может нарастать.В прошлом году Агентство по охране окружающей среды выделило Стамецу 80 000 долларов на разработку системы микофильтрации для управления стоком ливневых вод. Глобальная консалтинговая компания по охране окружающей среды NewFields адаптировала некоторые методы, впервые разработанные Стаметсом, для восстановления загрязненной почвы. В Эквадоре некоммерческий проект Amazon Mycorenewal Project, которым руководит выпускник семинаров Стаметса, планирует использовать грибы для очистки нефтяных отходов, оставленных буровиками. В Нью-Йорке другая некоммерческая организация экспериментирует с микобумами, чтобы помочь очистить территорию Суперфонда по утилизации токсичных отходов в Ньютаун-Крик.В Графтоне, штат Массачусетс, известный инженер-эколог Джон Тодд использует микофильтр, разработанный Стаметсом, для очистки каналов от нефтехимических продуктов.

А еще есть план Стамеца по спасению разрушенного ландшафта вокруг Фукусимы. Вскоре после цунами 2011 года он опубликовал онлайн-манифест под названием «Зона восстановления ядерных лесов», основанный на малоизвестном факте о грибах: многие виды способны удалять и поглощать тяжелые металлы, включая радиоактивные изотопы. из почвы.

Предложение Стамеца было простым. Во-первых, отгородите загрязненную территорию вокруг реакторов. Затем сколотите древесный мусор с разрушенных зданий и деревьев и разложите его по площади, чтобы получился субстрат. Пересаживайте местные деревья вместе с микоризными грибами, которые помогут деревьям расти, вытягивая радиоактивный материал из почвы. Собирайте грибы, как только они сформируются, и утилизируйте их как ядерные отходы. Повторяйте по мере необходимости в течение нескольких десятилетий или даже столетий, пока счетчики Гейгера не перестанут кричать.Альтернативой, как он указал, было вывозить миллионы тонн почвы и захоронить их как ядерные отходы, занимая гораздо больше места на свалках и навсегда лишив Японию некоторых из ее лучших сельскохозяйственных и лесных угодий.

Сообщение в блоге стало вирусным, хотя даже многие заядлые микофилы считали этот план гипотетическим. Эрик Расмуссен, однако, считал, что стоит попробовать. Ветеран-координатор по оказанию помощи при стихийных бедствиях встретился со Стаметсом почти десятью годами ранее на конференции, организованной Расмуссеном по экологическим вопросам в лагерях беженцев.«У Пола было много умных идей, которые казались одновременно добрыми и эффективными, что является редкостью», — вспоминает Расмуссен. Эти двое стали близкими друзьями.

В прошлом году, стремясь превратить Зону восстановления ядерных лесов в реальность, Стаметс сотрудничал с исследователями Battelle на бывшем ядерном производственном предприятии Министерства энергетики в Хэнфорде, штат Вашингтон, чтобы проверить способность различных видов грибов поглощать цезий. Результаты ожидаются в ближайшие несколько месяцев.

Стамец, как всегда, настроен оптимистично.«Я знаю, что некоторые из моих гипотез звучат довольно необычно, — говорит он. «Я могу быть немного странным, но я лучше буду странным и правым, чем нормальным и неправым».

---

Подробнее читайте в нашей сопутствующей фотогалерее: Спасение мира с помощью грибка

---

Грибы спешат на помощь

Стаметс исследует множество способов, с помощью которых грибы могут помочь в решении человеческих проблем. Вот неполный список:

Экологическая очистка

Грибы могут использоваться для разложения нефтехимических продуктов или поглощения радиации из загрязненной почвы и воды.

Фильтрация сточных вод

Мицелий грибов может очищать сток из ливневых стоков, ферм или лесозаготовительных дорог. Их можно использовать для фильтрации нитратов, эндокринных разрушителей и остатков фармацевтических препаратов, которые разрушают экосистемы и наносят вред здоровью человека.

Пестициды

Убийцы грибковых насекомых могут использоваться для борьбы с вредными видами, оставаясь нетоксичными для других.

Лекарства

Грибы могут стать источником новых антибиотиков, противовирусных и иммуностимулирующих соединений и даже химиотерапевтических средств.

Лесное хозяйство

Посадка симбиотических видов грибов может ускорить восстановление лесов в сплошных лесных массивах.

Сельское хозяйство

Внесение микоризных грибов в почву может улучшить урожайность без использования токсичных химических удобрений.

Помощь при голоде

Грибы можно было быстро выращивать в лагерях беженцев и зонах бедствий, используя только древесную щепу или смоченную в соленой воде солому.

Биотопливо

Выращивание грибов для получения биодизеля может потребовать гораздо меньше почвы и других ресурсов, чем обычно выращиваемые топливные культуры.

Космические путешествия

Из-за их полезности для создания почвы и устойчивости многих видов к радиации, межзвездные путешественники могли выращивать грибы и использовать их для терраформирования других миров.

Грибы агарикон (Fomitopsis officinalus) (слева) могут защитить от птичьего гриппа, свиного гриппа и оспы. Слизистые шиповатые грибы (Gomphidius glutinosus) (справа) могут поглощать радиоактивный цезий-137. (Кредит: Пол Стаметс)

Упаковка на основе мицелия? Как грибки постепенно захватывают мир — Pow Wow News

Проект, проведенный Эшли Алькантара в Dr.Исследовательский курс Греллы.

Вешенка, выращиваемая на насыпном субстрате из покровной смеси. (Эшли Алькантара)

Вы когда-нибудь задумывались, сможет ли мир вернуться к своему состоянию, свободному от загрязнения? Возможно ли такое даже при нынешнем состоянии нашего мира? Удивительно, но это возможно, если мы обратимся к науке за ответами. В ходе недавних исследований и экспериментов ученые, инженеры и художники обратились к Pleurotus ostreatus , или вешенкам, чтобы решить наши проблемы с загрязнением пластиком.Для этого мицелий (который является корневой структурой вешенки) используется для создания биоразлагаемой упаковки и ряда других продуктов, включая кожу, одежду, мебель, изоляцию и строительные конструкции.

Обычно, когда вы думаете о грибе, вы представляете крошечный организм, который растет в затененных местах, которые вы можете найти на своем заднем дворе. Однако, несмотря на свой небольшой размер, вешенки сделали революционные исследования в мире науки. По сути, благодаря исследованиям, которые я провожу — по выращиванию упаковки на основе биоразлагаемого мицелия — я обнаружил шокирующие свойства мицелия вешенки.Проведя тест, чтобы увидеть, какое усилие выдерживает мицелий, я обнаружил, что он может выдерживать силу до 500 Ньютонов!

Вешенки, растущие на сенном субстрате. (Эшли Алькантара)

Мне удалось вырастить грибной мицелий в различных формах. В будущем я хотел бы сделать еще один шаг к 3D-печати мицелия и создавать прекрасные произведения искусства. Будь то спасение мира или создание прекрасных произведений искусства, вешенки вдохновили меня на то, чтобы оказывать влияние на окружающую среду в моем сообществе и даже в мире, объединяя при этом мои увлечения инженерией, архитектурой и искусством.