как варить с косточками, без косточек, с грецкими орехами, лучшие рецепты на зиму, видео
Добавить в избранноеВаренье из винограда Изабелла — достаточно необычный десерт. Однако наряду с традиционными заготовками на зиму, такими как яблочное, малиновое, вишнёвое варенье, оно сможет порадовать нежным вкусом и удивить пряным букетом. Если вы готовы к кулинарным экспериментам, предлагаем узнать несколько популярных рецептов заготовки на зиму виноградного десерта.
ПоказатьСкрытьОсобенности варенья из винограда Изабелла
Виноградный сорт Изабелла имеет богатый состав витаминов и минералов и считается одним из самых полезных: группа витаминов В (В1, В2, В4, В5, В6, В9), бета-каротин, витамины А, РР, Н, Е.
Правильно приготовленное варенье из него сможет сохранить большинство полезных компонентов и стать «природной аптекой» в период вирусных и острых респираторных заболеваний, как, например, классические заготовки из малины, благодаря содержанию витамина С.
Плоды сорта Изабелла богаты калием и магнием, поэтому варенье из таких ягод будет положительно влиять на работу сердечно-сосудистой системы, способствовать снижению артериального давления. Наличие флавоноидов благотворно скажется на общей очистке организма от солей тяжёлых металлов, а также токсинов и шлаков.
Особенность варенья из винограда Изабелла не только в его богатом витаминном содержании, необычном земляничном привкусе и аромате. Плотная кожура и мякоть ягод способствуют тому, что десерты имеют красивый тёмно-фиолетовый цвет и особо густую консистенцию.
В зависимости от рецепта приготовления можно добиться ещё и целостности виноградин и использовать их для украшения десертных блюд.
Знаете ли вы? Полезные свойства сорта Изабелла не ограничиваются плодами. Листья винограда являются отличным заживляющим средством при наружных ранах и ушибах, а также способны понижать жар и снимать воспаление.
Следует помнить, что любое варенье — достаточно калорийный продукт, поэтому его употребление стоит ограничить людям, имеющим проблемы со здоровьем и употреблением сахара. Для виноградного варенья в группу риска попадают больные, страдающие сахарным диабетом, болезнями почек и печени, а также дети до 3 лет.
Как выбрать и подготовить виноград
Виноград является скоропортящимся продуктом, а для варенья подойдут только свежие плотные ягоды, поэтому заготовку на зиму делают сразу же после приобретения ягод. Идеально, если Изабелла растёт у вас в саду, тогда можно добиться максимальной свежести начального сырья.
Процесс подготовки винограда для варки варенья можно разделить на такие этапы:
- Сначала отделяют ягоды от кисти. Делают это аккуратно, стараясь не повредить их целостность.
- Попутно выбраковывают подгнивший, переспелый или с повреждённой кожурой виноград.
- Отобранные ягоды моют, однако из-за нежной кожуры делать это нужно не под струёй воды из-под крана, а окуная виноград в ёмкость с уже налитой водой. Воды следует использовать много, и ёмкость для промывки выбирается объёмная.
- Промыть виноград необходимо несколько раз.
- Далее ягоды нужно просушить от воды. Их не промокают полотенцем и не вытирают, а расстилают, чтобы обсохли естественным образом.
Как приготовить варенье из винограда Изабелла в домашних условиях
Кулинарам давно известен замечательный вкус виноградного варенья, поэтому вариантов его приготовления существует множество.
Основные ингредиенты при этом остаются практически теми же, изменяются лишь их пропорции.
Нетрадиционные и неординарные добавки хороши в качестве эксперимента и желания добиться необычного вкуса, запаха или консистенции. В некоторых случаях это оправдано, однако всегда следует начинать с классических основ. Предлагаем познакомиться с наиболее популярными вариантами приготовления и выбрать для себя подходящий рецепт.
Знаете ли вы? Виноград является единственным в своём роде растением, для которого существует самостоятельная наука — ампелография. А полезные свойства ягод стали основой для особой медицинской практики, которая называется ампелотерапия (виноградолечение).
Без косточек
Варенье без косточек универсально в дальнейшем применении. Нежная консистенция без косточек и кожуры превращает его в изумительный джем домашнего приготовления, который хорош сам по себе или может использоваться в разнообразной выпечке.
- виноград Изабелла
1 кг
-
сахарный песок
1 кг
-
загуститель агар-агар
10 г
- Тщательно помойте кисти винограда.
- Аккуратно отделите все ягоды от плодоножек, выбраковывая подгнившие и помятые, и сложите их в посуду, в которой будет готовиться варенье.
- Насыпьте в ёмкость с ягодами весь сахар по рецепту и сразу поставьте на средний огонь для варки.
- Размешайте сахар для равномерного распределения по ягодам и продолжайте помешивать, пока не начнёт выделяться сок. За это время проваривания плотная кожура ягод винограда успеет хорошо размягчиться и «отдать» сиропу пектины.
- После того как сок выделится, а сироп закипит, необходимо уменьшить огонь до минимального и варить ягоды ещё 10–15 минут.
- При таком способе варки варенье получается достаточно жидким.
Чтобы его загустить, можно воспользоваться натуральным загустителем растительного происхождения агар-агар. Возьмите 10 г агар-агара (1 стандартная упаковка), насыпьте его в отдельную небольшую посуду, залейте тремя столовыми ложками воды и оставьте для растворения и набухания. - Чтобы избавиться от косточек, сваренные с сахаром ягоды в горячем виде протирают через металлический дуршлаг с мелкой ячейкой или сито. Если сито небольшого диаметра, то процедуру выполняют в несколько порций. В результате на дне сита остаются кости винограда и кожура.
- Перетёртый виноград снова отправляют в ёмкость для варки. На этом этапе в него добавляют готовый агар-агар. Чтобы загуститель хорошо растворился, можно налить в посуду с ним немного протёртого винограда и тщательно размешать, а затем уже вылить его в кастрюлю с ягодами. Посуду поставьте на средний огонь и варите 5 минут, за которые загуститель растворится полностью.
- Горячее готовое виноградное варенье разлейте в стерилизованные банки и закройте крышками для хранения.
Виноградное варенье: видео
Без косточекВидео-рецепт: Без косточекПосле полного остывания десерт отлично держит форму.
Важно! Если использовать в рецепте меньше сахара (0,5 кг) и убрать агар-агар, то можно получить не менее вкусное варенье, но в меньшей степени калорийное и более жидкое.
С косточками
Сварить виноградное варенье с косточками легче по трудозатратам, но длительнее по времени. При этом необходимо помнить, что десерт с косточками можно хранить только 6–8 месяцев.
-
виноград Изабелла
1 кг
-
сахарный песок
1,2 кг
- Отберите 1 кг спелого свежего винограда Изабелла, отделите ягоды от кисти, уберите все плодоножки и хорошо промойте несколько раз, опуская их в ёмкость с большим количеством воды.
- Далее ягоды нужно пробланшировать в горячей, но не кипящей воде с температурой около 80 градусов.
Для этого положите порцию винограда в дуршлаг, погрузите ягоды в горячую воду, выдержите 1–2 минуты, выньте и сразу же охладите в холодной воде. Немного подождите, пока вода полностью стечёт, и положите ягоды в ёмкость, где будет вариться варенье. Выполните бланшировку подобным образом для всей порции винограда. - В отдельной кастрюле из сахарного песка и воды, взятых в пропорциях, указанных в рецепте, сварите сироп: насыпьте в кастрюлю сахар, залейте в него воду, поставьте смесь на плиту и варите на слабом огне до тех пор, пока сахар не растворится полностью, не забывая всё время помешивать.
- Залейте полученным сиропом бланшированные ягоды, аккуратно всё перемешайте и оставьте настаиваться на 8–10 часов.
- Через указанное время слейте весь сироп в отдельную тару, поставьте его на огонь (без ягод), доведите до кипения, снова залейте ягоды и опять оставьте их настаиваться 8–10 часов.
- Далее поставьте ёмкость с вареньем на огонь, закипятите и варите до готовности, периодически помешивая и снимая пену.
Готовность можно определить, когда ягоды «сядут» на дно кастрюли. - В самом конце варки можно добавить немного ванилина, но это уже на ваше усмотрение.
- Готовое варенье раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают крышками.
Важно! При варке сиропа из сахара вместо воды можно добавить натуральный свежевыжатый виноградный сок, тогда варенье получится более насыщенным.
Самый простой рецепт
Для новичков кулинарного искусства есть очень простой рецепт приготовления виноградного варенья.
- виноград Изабелла
1,5 кг
-
сахар
4,5 стакана
- Возьмите 1,5 кг свежего винограда. Очистите ягоды, убрав плодоножки и ветки, хорошо их промойте и подсушите естественным образом, избавив от лишней влаги.
- Налейте в кастрюлю 300 мл воды и насыпьте туда 1,5 стакана сахара, поставьте смесь на средний огонь и варите сироп до полного растворения сахара. Не забывайте постоянно мешать сироп, чтобы он не пригорел.
- В кипящий сироп следует высыпать ранее подготовленные ягоды и варить их 5 минут, затем снять с огня и охладить.
- Когда ягоды в кастрюле остынут, необходимо снова поставить их на слабый огонь, добавить оставшиеся 3 стакана сахара, довести до кипения и проварить ещё 30 минут.
- Горячее виноградное варенье разлить по банкам и накрыть крышками.
С грецкими орехами
Использование грецких орехов в виноградном варенье придаёт благородный пикантный вкус десерту.
Шаги5 ингредиентов
- виноград Изабелла
1 кг
-
вода
1/3 стакана
-
грецкие орехи
10 шт.
-
ванилин
по желанию
- Отберите 1 кг свежих виноградных ягод, отделив их от плодоножек кисти.
Хорошо промойте их несколько раз в большом объёме воды. - Возьмите кастрюлю желательно большого диаметра, налейте в неё не менее половины ёмкости воды, установите на огонь и доведите до кипения. Эта вода будет необходима для бланшировки ягод. Снимите кастрюлю с огня. Возьмите подготовленные ягоды, положите их в дуршлаг, бланшируйте в горячей воде не более 1–2 минут, а затем быстро охладите, окунув в миску с холодной водой (можно положить туда лёд для более качественного охлаждения). Поставьте дуршлаг с ягодами стекать.
- Из воды и сахара в пропорциях, указанных в рецепте, сварите сироп. Готовность сиропа определяется тем фактом, что сахар должен без остатка раствориться в воде. Доведите его до кипения и положите туда ягоды из дуршлага. Проварите виноград в сиропе на среднем огне ещё 5–7 минут.
- Уберите кастрюлю с огня и оставьте остывать и настаиваться 8–10 часов.
- Спустя указанное время, поставьте ягоды снова на огонь, добавьте к ним очищенные ядра грецких орехов и по желанию ванилин.
Доведите смесь до кипения и варите, периодически помешивая, ещё 15 минут. - После этого десерт готов, его можно горячим разливать в банки и укупоривать крышками для хранения.
Полезные советы по приготовлению
У всех блюд есть тонкости и секреты приготовления, и виноградное варенье не является исключением.
Вот некоторые полезные советы, которые помогут сделать ваш первый опыт переработки ягод сорта Изабелла успешным:
- Всегда выбирайте только свежий спелый виноград для заготовок.
- Виноградные косточки полезны и не портят варенье, но не всем понравится их оттуда извлекать, поэтому для первого опыта постарайтесь сварить варенье без косточек.
- Виноград содержит большое количество жидкости, которая может помешать густоте варенья, поэтому ягоды предварительно бланшируют и быстро охлаждают в воде со льдом.
- Сахар для приготовления сиропа стоит выбрать светлый. Коричневые сорта способны дать привкус горелого готовому продукту.
- Чтобы ягоды выглядели целыми, а не сморщенными, их оставляют выдерживаться в сахарном сиропе не менее 7 часов. Тогда при варке кожура и мякоть не лопаются.
- Готовить из винограда варенье привычным классическим способом, засыпая его предварительно сахаром, можно только в том случае, если из ягод были удалены кости. Это процесс трудоёмкий, поэтому целесообразней воспользоваться приведёнными выше проверенными рецептами.
- Процесс готовки варенья можно несколько сократить, не уваривая его до слишком густой консистенции и сохранив таким образом больше витаминов в готовом продукте. Получается практически виноградный сироп, который используют для пропитки коржей или в качестве пикантной добавки в компот.
простой рецепт с фото пошагово
Великолепные темно-пурпурные, почти черные виноградины с характерным «земляничным» запахом известны каждому любителю домашнего виноделия, а опытные хозяйки готовят еще и очень вкусное варенье из винограда «Изабелла».
Рекомендации по выбору и подготовке исходного сырья
Пользующийся в течение долгих лет большой популярностью виноград «Изабелла», считается естественным гибридом американского происхождения. Любовь садоводов он завоевал благодаря неприхотливости, устойчивости к болезням и высокой урожайности.
Ягоды этого столово-технического сорта, как и продукты их переработки, имеют множество ценных качеств. В них содержится большое количество фитонцидов, антоцианов и пектинов, витамины С, А и РР, а также калий, железо, флавоноиды, полифенолы и другие полезные вещества.
Диетологи рекомендуют употреблять свежие плоды «Изабеллы» для повышения иммунитета и уровня гемоглобина в крови, нормализации артериального давления, укрепления сердечно-сосудистой системы, улучшения работоспособности и аппетита, выведения из организма шлаком и токсинов. Но советуют воздержаться от них при язвенных болезнях желудочно-кишечного тракта, а также при заболеваниях почек.
Ягоды этого универсального сорта имеют грубую кожицу темного цвета с легким сизым налетом и нежную, слизисто-тягучую, розоватую мякоть. Во вкусе и аромате присутствует специфический земляничный оттенок.
На фото – спелые плоды винограда, подходящие для приготовления вареньяДля заготовок рекомендуют выбирать свежесрезанные, полностью вызревшие грозди с зеленой гребненожкой. Ягоды должны быть целыми, без повреждений, плесени и неприятного запаха. Перед приготовлением их отделяют от кисти, удаляя плодоножки, тщательно перебирают, промывают и обсушивают.
«Пятиминутка в три приема»
Целые темные ягодки в густом сиропе насыщенного рубинового цвета помогут справиться с накопившейся за зиму усталостью, поднимут настроение и поддержат организм в период весеннего недостатка витаминов.
Выход: 2 л
Ингредиенты:
- виноград – 1,5 кг;
- сахар-песок – 1 кг;
- лимонная кислота – 0,5 ч.
л.; - вода – 200 мл.
Технология приготовления:
- Из сахара и воды готовим сироп.
- В кипящий сироп опускаем ягоды, доводим до кипения, провариваем 3-5 минут и отставляем до полного охлаждения, на 2-3 часа.
- Вновь ставим заготовку на плиту, после закипания провариваем 5 минут и опять даем полностью остыть.
- Последний раз доводим варенье до кипения, добавляем лимонную кислоту, варим 5 минут.
- Горячий десерт разливаем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку и, укутав, оставляем для постепенного охлаждения.
Такое варенье – настоящий кладезь витаминов, поскольку краткая термическая обработка позволяет сохранить большинство полезных веществ.
Виноградный джем
Этот темный вязкий джем станет изысканным декором для чизкейка, им также можно поливать каши, оладьи или вафли, получая необыкновенные комбинации вкусов и цветов.
Выход: 0,5 л
Ингредиенты:
- виноград – 1 кг;
- сахар-песок – 0,5 кг.
Технология приготовления:
- Подготовленные плоды слегка измельчаем с помощью блендера.
- Ставим ягодную массу на плиту, доводим до кипения и провариваем 10 минут.
- Горячую массу протираем через сито, оставшийся жмых отжимаем с помощью марли.
- Полученный сок возвращаем на огонь, после закипания добавляем сахар и варим 25-30 минут, периодически помешивая и при необходимости удаляя пенки.
- Горячий десерт разливаем в стерилизованные банки и герметично закатываем.
Пошаговый процесс приготовления можно посмотреть в следующем видеосюжете:
Виноградно-яблочное варенье
Нежный и очень густой джем насыщенного темно-рубинового цвета можно использовать для приготовления шарлотки, открытого пирога, других кондитерских изделий, декорировать им торты и чизкейки, дополнять разнообразные десерты и блюда повседневного меню.
Выход: 1,3 л
Ингредиенты:
- виноград – 1 кг;
- яблоко – 1 кг;
- сахар-песок – 0,8 кг;
- вода – 100 мл.
Технология приготовления:
- Яблоки очищаем от сердцевины, нарезаем дольками, перемешиваем с подготовленными ягодами, заливаем водой, накрываем крышкой и ставим на плиту.
- После закипания тушим плоды на слабом огне около 30 минут, периодически помешивая.
- Плодовую массу перетираем через сито, чтобы избавиться от кожицы и косточек винограда.
- Полученное пюре соединяем с сахаром, перемешиваем и ставим на плиту.
- Закипевшее пюре варим 15 минут, постоянно помешивая и снимая пенки.
- Горячий десерт разливаем в стерилизованные банки, закатываем, плотно укутываем и оставляем для постепенного охлаждения.
Простой и быстрый в исполнении рецепт подойдет для занятых хозяек, которые не могут посвящать заготовкам много времени.
Лакомство имеет яблочный вкус с оригинальным виноградным послевкусием, который напомнит холодной зимой о теплых летних днях.
В видеоролике опытная хозяйка подробно объясняет все детали приготовления такого джема:
Пряное варенье с целыми ягодами
Темные ягодки в густом красном сиропе великолепно смотрятся в вазочке на чайном столе, а их пряный аромат и оригинальный вкус покорят сердца самых требовательных гурманов.
Выход: 1 л
Ингредиенты:
- виноград – 1 кг;
- сахар-песок – 0,7 кг;
- корица – 1 палочка;
- анис – 1 звездочка;
- вода – 100 мл.
Технология приготовления:
- В емкость для варки кладем виноград, сахар и пряности, вливаем воду, ставим на плиту, после закипания варим на минимальном огне 20 минут.
- Вынимаем корицу и анис. Горячий десерт разливаем в стерилизованные банки, сразу укупориваем.
Такая заготовка хорошо хранится в домашних условиях при комнатной температуре. Чтобы сделать сироп более густым, можно увеличить продолжительность уваривания либо добавить в конце варки натуральный загуститель: пектин, агар-агар или желатин.
Чтобы подчеркнуть необычный вкус, в виноградных десертах используют различные фрукты, цитрусовые, орехи и пряности – интересные варианты сочетаний вы можете найти в статье на нашем сайте.
Видео
В заключение предлагаем посмотреть несколько видеосюжетов, в которых опытные хозяйки предлагают свои способы приготовления варенья из винограда «Изабелла»:
Виноградный джем из Изабеллы | На кухне…
© рецепт by Разведка
Спасибо добрым людям,которые не жадничают и делятся с нами излишками даров осени 😀
Нам подарили мешок винограда Изабелла.
Хоть я и люблю его очень,но не настолько,что бы съесть целый мешок))
Я решила сварить варенье,потому что,а куда его девать-то?!
продукты:
1,5кг винограда сорта Изабелла
0,8-1кг сахара
количество сахара зависит от сладости ягод
процесс:
Виноград должен быть зрелым,с крепкими ягодами.
Для варки варенья использовать эмалированную посуду или из нержавеющей стали
Шаг 1:
Виноград хорошо помыть холодной водой,обсушить.Обобрать ягоды с веточек,удалить все мятые или забродившие.С каждой виноградинки стащить шкурку,она свободно соскальзывает с мякоти.1,5кг я обработала где-то за полчаса,дольше с веток обрывала)Шкурки сложить в отдельную емкость и сохранить,они нам потом пригодятся.
Шаг 2:
Виноградную мякоть поставить на средний огонь,довести до кипение и варить 5-10 мин.
,пока ягоды не разварятся в однородную массу.Разваренную мякоть протереть через сито,оставшиеся косточки выкинуть,как это ни прискорбно)))
Шаг 3:
Виноградное пюре снова поставить на огонь,высыпать в него виноградные шкурки,довести до кипения и варить несколько минут(3-7),пока шкурки не станут мягкими.Шаг 4:
Теперь можно добавлять сахар,порционно по 1 стакану,тщательно размешивая.В рецепте предлагается сахарный песок предварительно подогреть в духовке до 65°С..я на это не повелась,сахар не грела,сыпала как есть,комнатной температуры)))Довести до кипения.Шаг 5:
Уваривать джем минут 10,помешивая и периодически делая пробу — немного варенья налить в блюдце и разделить его ложкой,должна сохраняться борозда от ложки.
Мой джем сварился достаточно быстро,на глазах,буквально, загустел и пробу на блюдце я не делала.Горячий джем разложить в стерилизованные банки,остудить и укупорить.
Шаг 6:
Достаточно необычный джем,вкус Изабеллы читается,очень красивый цвет,кисло-сладенькое,нямнямням 😀Варенье виноградное по-грузински. Консервирование и заготовки. Лучшие рецепты из натуральных продуктов. Просто и доступно
Читайте также
Виноградное варенье
Виноградное варенье
КомпонентыВиноград без косточек– 1 кг Сахар – 1 кг Вода – 2 стакана Лимонная кислота – 1 столовая ложкаПриготовить сироп.
В горячий сироп опустить виноград, погрузив его полностью, и выдержать 2–3 часа. Затем варить варенье до готовности в три приема:
Варенье из винограда по-грузински
Варенье из винограда по-грузински Ингредиенты1 кг винограда (крупного, с плотной мякотью), 1 кг сахара, ванильный сахар на кончике ножа.Способ приготовленияВиноград вымыть, обсушить, отделить от плодоножек.Для приготовления сиропа 200 мл воды довести до кипения, добавить
Варенье из зеленых грецких орехов по-грузински
Варенье из зеленых грецких орехов по-грузински
Ингредиенты1 кг зеленых грецких орехов, 800 г сахара, 300 мл воды.Способ приготовленияОчищенные орехи проколоть в нескольких местах иглой, залить холодной водой и оставить на 2 недели, ежедневно утром и вечером меняя ее.
Затем
Варенье виноградное без косточек
Варенье виноградное без косточек 1 кг винограда, 1 кг сахара, 2 стакана воды, 1 ч. л. лимонной кислоты, ванилин. Отобрать белый крупный виноград, промыть, удалить булавкой семена. Приготовить сироп, охладить и опустить в него ягоды винограда. Варить на слабом огне, постепенно
Варенье из зеленых грецких орехов по-грузински
Варенье из зеленых грецких орехов по-грузински Ингредиенты Зеленые грецкие орехи – 1 кгСахар – 800 гВода – 300 млСпособ приготовления Очищенные орехи проколоть в нескольких местах иглой, залить холодной водой и оставить на 2 недели, ежедневно утром и вечером меняя ее.
Виноградное вино
Виноградное вино
Приготовьте брагу из винограда.
Для этого лучше использовать винные сорта винограда, так как они содержат достаточное количество сахара. Можно использовать и другие сорта. Чтобы вино было более сладким, виноград должен быть переспелым. Если вы
Варенье виноградное
Варенье виноградное На 1 кг винограда – 1,5 стакана воды, 1 кг сахара. Варенье лучше варить из сортов крупного мясистого спелого винограда. Ягоды должны быть не мятыми, твердыми. Снять или срезать с кистей ягоды, перебрать, хорошенько промыть, высыпать в дуршлаг.
ВИНОГРАДНОЕ ВИНО
ВИНОГРАДНОЕ ВИНО
ВИНО «ИЗАБЕЛЛА»
Требуется: 8 кг винограда «Изабелла», 10 л воды, 1 кг сахара.Способ приготовления. Сварите сироп из воды и сахара, охладите его. После того как сироп остынет, залейте им предварительно размятый виноград.
Желательно делать это в какой-нибудь
ВИНОГРАДНОЕ ВИНО
ВИНОГРАДНОЕ ВИНО ВИНО «ИЗАБЕЛЛА»Состав: 8 кг винограда «Изабелла», 10 л воды, 1 кг сахара.Сварите сироп из воды и сахара, охладите его. После того, как сироп остынет, залейте им предварительно размятый виноград. Желательно делать это в какой-нибудь большой банке (так будет
Варенье виноградное с водой
Варенье виноградное с водой 1 кг ягод винограда, 1 кг сахара, 1 стакан воды.Выбрать виноград с крупными мясистыми ягодами и прочной кожицей. Ягоды отрезать от гребней, положить на 30 минут в горячий сахарный сироп, затем варить в нем на слабом огне до готовности. Перед
Желе виноградное
Желе виноградное
1 л виноградного сока, 1 кг сахара, 0,5 л воды.
Для желе берут виноград крупноягодных сортов. Ягоды вымыть, положить в глубокую посуду, поставить ее в кипящую воду и держать до тех пор, пока ягоды не пустят сок. Отцедить сок через частое сито так, чтобы не
ВИНОГРАДНОЕ ВАРЕНЬЕ
ВИНОГРАДНОЕ ВАРЕНЬЕ Варенье из сладкого винограда, который уваривают с добавлением груш и айвы, очень любят дети. В тех местах, где виноград не растет, подобное варенье готовят из сидра и листовой свеклы (мангольда). Получается очень полезное блюдо, достоинство которого —
Варенье виноградное
Варенье виноградное
Варенье лучше варить из крупного мясистого спелого винограда. Нельзя использовать мятые или переспелые ягоды. Снять или срезать с кистей ягоды, перебрать, хорошенько промыть, высыпать в дуршлаг.
Бланшировать 1 минуту в горячей воде, 1 минуту студить в
Варенье виноградное по-грузински
Варенье виноградное по-грузински Для этого варенья пригоден только крупный мясистый спелый виноград. Нельзя использовать мятые или переспелые ягоды.Ягоды срезать с кистей, перебрать, хорошенько промыть. Вскипятить сахарный сироп, слегка охладить, высыпать в него ягоды
Варенье из алычи по-грузински
Варенье из алычи по-грузински Взять недозрелые плоды алычи, когда они еще легко прокалываются иголкой. Плоды залить сахарным сиропом и варить способом многократной варки.На 1 кг алычи – 2 кг сахара, 3 стакана
Варенье, которое обожают в США, но совсем не популярно в России.
Рецепт джема из черного винограда 🍇😋 | БунбичЖеле из черного винограда — это по-настоящему американское лакомство. В США в любом супермаркете можно встретить этот десерт. Желе из черного винограда смешивают с арахисовой пастой, делают конфеты или просто намазывают на хлеб.
Ассортимент желе из черного винограда в США. Фото — Lauren KolmАссортимент желе из черного винограда в США. Фото — Lauren Kolm
Когда я жил в США, то мне полюбилось это варенье. По возвращении на родину стал искать его в наших магазинах, но найти не смог. Оказалось, у нас его совсем никто не производит.
Поэтому пришлось самому разработать рецепт и приготовить лакомство из черного винограда. Получилось желе у меня не сразу, сложность заключалась в поиске подходящего сорта винограда. Так как у нас в супермаркетах редко пишут сорт, то пришлось ориентироваться иначе.
В итоге для своего желе я покупаю виноград, который небольшого размера и максимально черный.
С косточками или без — не имеет значения. Как-то я готовил его из сорта Изабелла, из которого еще делают вино, это желе было самым вкусным.
Пошаговый рецепт приготовления желе из черного винограда
Сначала из винограда я делаю сок. Возможно, не самый лучший способ, но я просто пробиваю ягоды в блендере и процеживаю через сито. Косточки и шкурки выкидываю.
В этот раз я готовил на желфиксе 2:1В этот раз я готовил на желфиксе 2:1
Пектин или желфикс смешиваю с 2-3 столовыми ложками сахара из общего количества. Если пектин кинуть к соку без сахара, он свернется комочками и не разварится.
Сок переливаю в кастрюлю и ставлю на огонь. Когда жидкость немного нагреется, “дождиком” всыпаю смесь из сахара и пектина и перемешиваю до однородности.
Извините за размытое фото, в момент добавления сахара все запаровалоИзвините за размытое фото, в момент добавления сахара все запаровало
Довожу смесь до кипения, всыпаю оставшийся сахар и перемешиваю.
После повторного закипания варю желе в течении 2-3 минут, не больше. Снимаю желе с огня и добавляю лимонную кислоту, быстро перемешиваю.
Желе жидкое и брызгается при разливе. Протирайте капли сразу, они очень хорошо оставляют пятна
Еще горячее желе разливаю по банкам и сразу закрываю крышками. Пока желе горячее, оно будет достаточно жидким, но по мере остывания станет густым.
То, что я не подвергаю желе долгой варке, позволяет сохранить полезные микроэлементы винограда. Поэтому хранить его следует в холоде.Вот такое желе из черного винограда у меня получилось. Листайте в сторону, чтобы посмотреть другие фотоВот такое желе из черного винограда у меня получилось. Листайте в сторону, чтобы посмотреть другие фотоВот такое желе из черного винограда у меня получилось. Листайте в сторону, чтобы посмотреть другие фото
Вот такое желе из черного винограда у меня получилось.
Листайте в сторону, чтобы посмотреть другие фото
Ингредиенты
- Сок черного винограда 700 гр
- Сахар 400-500 гр
- Пектин 15 гр или желфикс 2:1 1 пакетик
- Лимонная кислота 5 гр
А какое варенье у вас самое любимое? Расскажите об этом в комментариях.
Поставьте лайк, чтобы оценить статью. А чтобы не пропустить выход новых рецептов, подписывайтесь на группу в VK!Джем из винограда — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Я каждый год готовлю джем из винограда Изабелла, он неизменно покоряет меня своим превосходным вкусом. Готовить джем достаточно просто, поделюсь с вами своим любимым рецептом.
Ингредиенты
| виноград | 1 кг |
|---|---|
| сахар | 500 г |
Общая информация
Общее время приготовления
1 ч
Активное время приготовления
30 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
1
Видеорецепт