Варенье из черного винограда с косточками: простой рецепт в 10 вариантах

простой рецепт в 10 вариантах

Существует огромное количество видов варенья. Готовят его не только из фруктов и ягод, но иногда даже из овощей. Наряду с традиционными заготовками есть менее распространенные. К таким относится простой рецепт варенья из винограда с косточками на зиму.

Варенье из винограда с косточками на зиму — самый простой рецепт

Из чего готовим:

• Темный виноград – килограмм;
• 250 миллилитров воды;
• Килограмм сахара.

Как сделать:

1. Ягоды освобождаем от веточек, убираем мятые, подгнившие, подсохшие ягодки. Моем, выкладываем в таз для варки.
2. Варим сироп. Горячим заливаем ягоды, оставляем на полчаса.
3. Потом ставим емкость с плодами на плиту и варим при медленном кипении до загустения сиропа. В процессе варки содержимое изредка помешиваем.
4. Для определения готовности каплю сиропа размещаем на холодном блюдце. Если она сохраняет форму и не растекается, значит, варенье готово.

Разливаем его в чистые, сухие баночки. Закрываем, охлаждаем на воздухе, не переворачивая.

Совет! При варке варенья не надо его часто мешать, чтобы сохранить целостность ягод.

Вкусное варенье из синего винограда с косточками

Такая заготовка получается особенно ароматной из сортов винограда «Изабелла» или «Лидия». У них насыщенный и яркий вкус. Как приготовить варенье из винограда в домашних условиях — рецепты читайте ниже.

Берем по рецепту:

• Виноград синий – 1 кг;
• Вода – половина стакана;
• Сахар – 700 грамм.

Пошаговый рецепт:

1. Для начала необходимо подготовить ягоды. Сначала оборвем веточки, уберем поврежденные виноградины, хорошо промоем.
2. Приготовим сироп из воды с сахаром, проварив его на медленном огне минут десять, помешивая и снимая пену.
3. Отправляем ягоды в посуду с сиропом, даем закипеть. Проварим до мягкости плодов, отставим до остывания.
4. Снова доводим до закипания, варим при тихом кипении минут семь, остужаем. Эту процедуру проделаем еще дважды. Сироп должен быть густым.
5. Готовое виноградное варенье раскладываем по сухим баночкам. Оставляем для воздушного охлаждения.

Потом выносим на хранение в подвал.

Варенье из винограда по-азербайджански

Как из винограда варить варенье, вы уже знаете. Но сейчас я поделюсь рецептом, который отличается некоторыми особенностями.

Для варки подготовим следующие продукты:

• 2 килограмма светлого винограда;
• 2 килограмма сахара;
• Половина пакетика ванилина;
• Кофейная ложечка винного уксуса.

Как будем готовить:

1. Вызревшие ягоды освобождаем от веточек, моем под проточной водой. Для приготовления выбираем неповрежденные плоды. Возникает вопрос: как сварить варенье из винограда, чтобы не лопнули ягоды? Для этого заливаем их кипятком на одну минуту. Жидкость должна только покрыть плоды. Потом воду сливаем. Она нам пригодится.
2. Из слитой воды и сахара сварим сироп. Кипятим до растворения всех кристалликов. Готовым сиропом заливаем ягоды.
3. Оставляем настаиваться до полного остывания. Потом, на небольшом огне, провариваем при слабом кипении пятнадцать минут.
4. Подобным образом поступаем еще трижды. В конце последней варки добавляем винный уксус и ванилин. Хорошо перемешиваем, раскладываем в стерилизованные банки. Закатываем, охлаждаем.

Такое варенье с приятным вкусом и ароматом, и целыми ягодками храним в прохладном помещении.

Справка! Вместо винного уксуса можно взять лимонную кислоту.

Ароматное виноградное лакомство

Этот десерт мы приготовим из зеленого винограда с косточками.

Нужно подготовить:

• 1 килограмм винограда;
• 0,5 кило сахара;
• Лимон;
• 1 пачка агар-агар.

Простой рецепт приготовления:

1. Вымытые ягоды пересыпаем сахаром и выдерживаем 12 часов для образования сока. Если по истечению этого времени ягоды выделили мало жидкости, можно добавить 100 миллилитров воды.
2. В чашу с виноградной смесью выдавливаем сок лимона. Ставим на плиту, варим одну минуту.
3. Добавляем загуститель, хорошо перемешиваем. Провариваем еще пять минут.
4. Закатываем в стерильные баночки.

Рецепт варенья на зиму из винограда с косточками простой, но получается оно густое, с замечательным вкусом и приятным запахом.

Варенье-пятиминутка

Сейчас я расскажу, как варить варенье из винограда быстро и без особых усилий.

Понадобится следующее:

• 1,5 килограмма винограда;
• Полтора стакана сахара;
• 250 миллилитров воды;
• Кофейная ложечка лимонной кислоты.

Как сварить:

1. Отделяем ягоды от веточек, подгнившие и переспевшие убираем.
2. Хорошо моем в нескольких водах. Даем ягоде обсохнуть.
3. Кастрюлю с водой поставим на печку, дождемся кипения, добавим сахар. При небольшом кипении варим сироп.
4. Затем добавляем ягоды, провариваем пять минут на небольшом огне, снимая пену.
5. Всыпаем лимонку, провариваем еще пять минут на среднем огне.
6. Разливаем по стерилизованным баночкам. После остывания убираем на хранение.

Пряное варенье «Камомиль»

Нужно взять:

• Большой лимон;
• Половина стакана воды;
• Сахар – 4 стакана;
• Гвоздика – 3 бутона;
• Кусочек корицы;
• Килограмм очищенного винограда.

Как сварить:

1. Вымытый лимон заливаем кипятком, выдерживаем две минуты. Затем выжимаем из него сок и процеживаем сквозь сито.
2. Смешиваем полученный сок с сахаром и водой. На медленном огне варим сироп, положив в него марлевый мешочек с пряностями.
3. Виноград моем, накалываем ягодки в нескольких местах, заливаем сиропом. Выдерживаем 8 часов.
4. Нагреваем смесь почти до кипения, но не кипятим. Еще трижды проделываем эту процедуру, соблюдая такой же интервал.
5. После последней выдержки даем варенью закипеть, отставляем на сутки. Потом варим при очень медленном кипении до загустения, около получаса.
6. Вынимаем мешочек с пряностями из варенья и горячим раскладываем его по баночкам, закатываем.

Готовое лакомство в банках смотрится очень красиво. Виноградинки прозрачные, даже видны косточки.

Виноградное варенье с яблоками

Подготовим:

• Виноград – 1 килограмм;
• Яблоки – пол килограмма;
• Сахар – 800 грамм.

Рецепт с фото:

1. Вымытые фрукты подготавливаем к варке: очищенные яблоки нарезаем кубиками, виноградины режем пополам. Косточки оставляем.
2. В таз укладываем слоями виноград и яблоки, пересыпаем сахаром. Оставляем на два часа для выделения сока.
3. Нагреваем на небольшом огне, помешивая и снимая пену. С момента закипания варим пять минут, затем остужаем до комнатной температуры.
4. Проварим варенье 3 минуты. Разольем по баночкам и закатаем.

После остывания выносим в погреб.

Варенье из черного винограда «Шоколадница»

Приготовим варенье из черного винограда.

Составляющие:

• Килограмм темных плодов;
• Килограмм сахара;
• 100 миллилитров виноградного сока.

Очищенные ягоды засыпаем половиной сахара, настаиваем одиннадцать часов. Из остального сахара и сока варим сироп. Остужаем до теплого состояния и выливаем в фруктовую смесь.

Провариваем виноградную массу на малом огне до оседания виноградин на дно посуды. Как только это произойдет, готовое варенье разливаем по баночкам, закрываем герметично.

Как сварить варенье из винограда, чтобы не лопнули ягоды

Ингредиенты:

• Виноград — 1 килограмм;
• Сахар — 900 грамм;
• Вода — стакан;
• Сок лимонный — 5 столовых ложек;
• Сахар ванильный — 1 чайная ложка.

Что делаем:

1. Ягоды освобождаем от кистей, промываем их под проточной водой.
2. В удобную емкость наливаем воду, доводим ее до кипения. Ягоды в дуршлаге опускаем в кипящую воду на две минуты, а потом сразу помещаем в холодную. Даем стечь воде.
3. Из воды и сахара готовим сироп, высыпаем в него виноград. Выдерживаем двенадцать часов.
4. Потом доводим массу до кипения, провариваем 10 минут, оставляем на 6 часов.
5. Повторяем эту процедуру еще дважды. На последнем этапе добавляем лимонный сок и ванилин.
6. Горячим разливаем по сухим банкам, укупориваем, даем остыть.

Виноградное варенье с целыми ягодками хорошо хранится даже при комнатной температуре.

Оригинальный рецепт с миндалем

Состав:

• Килограмм винограда белого;
• Пол кило сахара;
• Сок половины лимона;
• 70 грамм миндаля;
• 200 миллилитров воды.

Способ приготовления:

1. Ягоды с сахаром и водой варим при медленном кипении полчаса. Добавляем сок лимона и миндаль, проварим еще пять минут.
2. Если сироп не готов, сцеживаем его и варим до готовности. Возвращаем ягоды и орехи в сироп, провариваем. Варенье должно быть карамельного цвета.
3. Горячим раскладываем в подготовленные баночки.

На заметку! Варенье при варке по возможности не мешать, или делать это редко и осторожно, чтобы не помять виноградинки.

Вы познакомились с разными рецептами приготовления виноградного варенья. Для большей наглядности советую посмотреть видео.

Теперь вы знаете не один простой рецепт варенья на зиму из винограда с косточками, а несколько. Поэтому несложно будет выбрать для себя один из них, который станет любимым.

Варенье из винограда с косточками на зиму

Такое виноградное варенье – отличный вариант зимней заготовки. Особенно ароматным сироп получается из сортов винограда «Изабелла» или «Лидия». Они обладают насыщенными и яркими вкусовыми качествами. Единственный «минус» данного рецепта – невозможность удалить косточки из винограда. Но это совершенно не влияет на вкус готового десерта. Если же вы не любите варенье с косточками, можете процедить готовую сладкую массу.

Такое варенье из винограда с косточками на зиму готовится в 3-4 этапа. Каждый раз виноградную массу необходимо довести до кипения и оставить в покое до полного остывания. Хранится виноградное варенье в темной кладовой или погребе 10-12 месяцев, так что вы можете заготавливать большое количество ягод впрок, чтобы наслаждаться ярким десертом на протяжении всей зимы.

Ингредиенты для приготовления варенья из винограда с косточками на зиму:

• виноград синий (сорт «Изабелла», «Лидия») – 1 кг
• вода – 100 мл
• сахар – 700 г

Варенье из винограда с косточками на зиму – простой рецепт:

Перед варкой варенья подготавливаем виноград: отрываем ягоды от тонких веточек. Стараемся удалить поврежденные и мятые ягоды. Тщательно моем.

Готовим сладкий сироп: насыпаем в кастрюльку сахар и рекомендованную норму очищенной воды.

Перемешиваем ингредиенты и готовим сахарный сироп 10-12 минут.

Высыпаем виноград в кастрюлю с сиропом, ждем, когда масса закипит.

После того, как виноград станет мягким, убираем кастрюлю с огня. Оставляем на 5-6 часов. Повторяем всю процедуру 3-4 раза. Пока сироп не приобретет необходимую для нас густоту.

Готовое горячее варенье из винограда с косточками на зиму разливаем по сухим емкостям. При желании, процеживаем варенье через сито (удаляя косточки и кожицу из сладкого сиропа).

Виноградное варенье храним в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Тэги:

Варенье из чёрного винограда с косточками и без косточек на зиму: простой рецепт

Добавить в избранное

Варенье из чёрного винограда на зиму — одна из самых популярных заготовок, пусть его варят немного реже аналогичной продукции из плодов вишни или любых других плодовых деревьев. При правильном выборе основной составляющей и грамотном подходе к подбору остальных ингредиентов у вас есть все шансы обеспечить свою семью запасом витаминов на весь зимний сезон. Какой способ для этого лучше выбрать и что стоит знать об особенностях выбора продуктов или дальнейшего хранения готовых заготовок — читайте далее.

ПоказатьСкрыть

Отбор и предварительная подготовка ингредиентов

Основное требование при подготовке к консервированию сладкого лакомства — выбор подходящего сорта тёмного винограда, который сможет максимально раскрыться во вкусе готового изделия. К примеру, если вас интересуют варианты без косточек, тогда стоит отдать предпочтение сорту Кишмиш, а если это требование не принципиально, подойдёт любой другой сорт спелой культуры. Разумеется, покупать нужно лишь здоровые и упругие ягоды, без признаков увядания или распространения болезней.

Знаете ли вы? Большое количество полезных компонентов винограда делает его отличным вспомогательным средством в борьбе с разными недугами. В медицине даже существует специальный термин «ампелотерапия», что предусматривает лечение виноградом, причём не только ягодами, но и листьями или даже лозой растения.

Кроме того, приобретая виноград, обязательно попробуйте его на сладость: чем она выше, тем меньше сахара придётся тратить в процессе приготовления варенья. Это касается и выбора яблок, поскольку в большинстве случаев наиболее удачным вариантом будут сладкие среднеспелые сорта вроде сладкой Антоновки. Характеристики сахара, лимона, апельсина или других второстепенных ингредиентов также должны отвечать всем требованиям качества, чтобы не испортить конечный вкус варенья.

Рецепты варенья из чёрного винограда

Классический простой рецепт создания сладкой заготовки из тёмного винограда предусматривает применение только ягод этой культуры, но если такое решение покажется вам не очень интересным, тогда можно использовать другие рецепты на основании яблок, лимона или апельсинового сока. Каждый из них заслуживает особого внимания, поэтому стоит рассмотреть все.

Классический рецепт варенья

700 г3,5 часа

• виноград

  0,5 кг

Энергетическая ценность на 100 г:

калорийность:

232 ккал;

1. Подготовьте виноград, хорошо промыв его под проточной водой и сняв с веточек все ягоды.
2. Удалите порченные экземпляры, а со здоровых виноградин снимите шкурку (часть ягод может раздавиться, но это нестрашно).
3. Очищенные плоды выложите в пропаренную чистую кастрюлю, накройте крышкой и проварите 5 минут на среднем огне, отсчитывая время с момента закипания винограда.
4. Готовую смесь ягод переместите на мелкое сито и протрите сквозь него, добиваясь отделения мякоти от косточек (последние можно сразу выбросить).
5. В полученную субстанцию добавьте снятые ранее шкурки и снова проварите всё на небольшом огне 3–4 минуты.
6. Сахар высыпьте в другую кастрюлю и растопите его на небольшом огне, добиваясь получения однородной карамели.
7. Соедините подготовленную виноградную смесь с топлёным сахаром и проварите ещё несколько минут, постоянно помешивая сладкую массу, чтобы она не подгорела.
8. Готовность варенья можно определить с помощью стандартного теста: если попавшая на блюдце капля смеси не растекается — самое время убирать заготовку из огня и разливать по чистым сухим баночкам.

Важно! Закупоривать банки металлическими крышками можно только после того, как варенье немного остынет.

Варенье с цельными ягодами

3 кг1 час

Шаги

5 ингредиентов

• лимонный сок

  2–3 капли

• ванилин

  щепотка

Энергетическая ценность на 100 г:

калорийность:

176 ккал;

1. Промойте виноградные ягоды, отделите их от грозди и удалите все подпорченные или сморщенные экземпляры.
2. Смешав воду с сахаром, сварите сироп.
3. Очищенные виноградины опустите в кипяток на несколько минут, а затем резко переместите в холодную воду, для чего удобно использовать дуршлаг с мелкими отверстиями.
4. Пересыпьте ягоды в сироп и оставьте в нём на 8 часов, а затем поставьте кастрюлю на плиту и проварите смесь ещё 15 минут.
5. Остудите будущее варенье и снова оставьте для настаивания на 8 часов.
6. По истечении указанного времени добавьте несколько капель лимонного сока, ванилин.
7. Затем немного подогрейте смесь на слабом огне и уже горячей разлейте по банкам, предварительно простерилизовав их вместе с крышками.
8. Закатайте банки обычным способом, переверните их вверх дном, накройте тёплым полотенцем и оставьте так до полного остывания. Переносить заготовку на постоянное место хранения можно только после того как она вернётся к комнатной температуре (желательно выдержать банки на кухне ещё 12 часов).

Важно! При резких температурных перепадах в помещении все крышки на банках могут взорвать, а стекло ёмкостей — потрескаться.

Виноградно-яблочное варенье-пятиминутка

4 кг1,5 часа

Энергетическая ценность:

калорийность:

124 ккал;

1. Хорошо помойте подготовленные фрукты и ягоды (гроздью).
2. Отделите виноградины от плодоножек и отберите только подходящие упругие экземпляры.
3. Нарежьте яблоки некрупными дольками и переложите их к винограду, аккуратно смешивая ингредиенты между собой.
4. Разделите полученную смесь на 4 равные части и выложите первую из них в эмалированную посуду, посыпая сверху небольшим количеством сахара.
5. Поверх первого слоя выложите вторую часть смеси, снова посыпьте всё сахаром, продолжая выполнять указанное действие до тех пор, пока не закончатся яблоки и виноград (в конечном результате получается 4 слоя).
6. Отставьте подготовленную заготовку в сторону, дожидаясь обильного появления сока (обычно на это требуется около часа).
7. Как только в ёмкости с ягодно-фруктовой смесью будет достаточное количество жидкости, переместите кастрюлю на газ и после тщательного перемешивания всех ингредиентов смеси доведите массу до кипения (на среднем огне, постоянно помешивая).
8. Проварите варенье ещё 5 минут, после чего разлейте его по стерилизованным банкам и, закатав крышками, переверните ёмкости вверх дном, утепляя сверху полотенцем.

Варенье виноградное без косточек

3 кг2 часа

Шаги

6 ингредиентов

• виноград (идеально подойдёт сорт кишмиш)

  2 кг

• гвоздика

  4 бутона

• корица, тимьян

  по 1 щепотке

Энергетическая ценность на 100 г:

калорийность:

134 ккал;

1. Возьмите эмалированную кастрюлю, перелейте в неё воду, добавьте мёд, сок двух лимонов и все подготовленные пряности.
2. Перемешайте ингредиенты и отправьте на плиту, доводя сироп до кипения.
3. Как только жидкость закипит, снимите ёмкость с огня и позвольте её содержимому остыть.
4. Пока сироп охлаждается, переберите, промойте и обсушите виноградные плоды.
5. Каждую ягоду проколите тонкой иголкой, чтобы в процессе варки они не потеряли свой форму.
6. Высыпьте виноградины в остывший, но всё ещё немного тёплый сироп и ещё раз нагрейте на небольшом огне, но не доводя варенье до кипения.
7. Снимите горячее лакомство с плиты, остудите смесь и повторите выполненные действие ещё 2–3 раза (сильно сваривать виноград не нужно).
8. После последнего разогрева оставьте варенье в кастрюле на сутки, а затем в последний раз доведите десерт до кипения и разлейте по стерилизованным банкам, закатывая их крышками.

Знаете ли вы? Виноградные кусты относят к растениям-долгожителям, способным активно плодоносить в течение 100 лет (иногда больше). Более того, чем старше становится растение, тем больший урожай оно приносит.

Виноградный джем

2,7 кг1,5 часа

• цедра лимона

  с одного плода

• апельсиновый сок

  250 г.

Энергетическая ценность на 100 г:

калорийность:

162 ккал;

1. Переберите, помойте и высушите виноград, чтобы получить чистые, целые и плотные виноградные плоды.
2. Пересыпьте виноградины в эмалированную кастрюлю подходящего размера, влейте немного воды и хорошо нагрейте, но при этом не позволяя смеси закипеть (на это действие понадобится примерно 10 минут).
3. Размягчённые плоды хорошо остудите и перетрите через мелкое сито, тем самым отделяя мякоть от косточек.
4. В полученное пюре добавьте апельсиновый сок, лимонную цедру и сахар, хорошо размешивая все составляющие.
5. Верните кастрюлю на огонь и, медленно помешивая, ещё раз хорошо нагрейте, но на этот раз доводя состав до кипения.
6. Как только это случится, убавьте огонь и оставьте варенье томиться на плите в течение 40 минут, периодически убирая появляющуюся пенку.
7. Готовый продукт разлейте по пропаренным банкам и, закрыв крышками, остудите в комнатных условиях, чтобы джем приобрёл требуемую консистенцию.

Правила и особенности хранения заготовки

Консервированное варенье может успешно храниться в течение нескольких лет, но для этого все банки с заготовкой нужно размещать только в прохладном помещении, холодильнике или подвале с низкой влажностью. Правда, не меньшую роль играет и тщательная обработка тары, поэтому если на подготовительном этапе вы не уделили должного внимания стерилизации банок и крышек, то и на продолжительную сохранность находящегося в них варенья рассчитывать не стоит.

Идеальная температура в хранилище — от +3°C до +10°C, но в крайнем случае возможны небольшие отступления от рекомендуемых значений. Как видите, готовить виноградное варенье можно сразу несколькими способами, а чтобы оно получилось вкусным и полезным, важно придерживаться требований конкретного рецепта, не меняя количество ингредиентов и не нарушая последовательность выполнения всех действий.

Варенье из винограда Кишмиш рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Для варенья используют белый и чёрный виноград первоначальной спелости. Самое вкусное варенье получается из винограда таких сортов, как Ризамат, Чауш, Восторг, Талисман, Агадаи, Нимранг, Мускат, Изабелла, Кишмиш.

Шаг 2:

Ягоды винограда освободить от веточек. Оставить только целые и крепкие виноградины. Тщательно промыть прохладной водой в дуршлаге.

Шаг 3:

Далее можно отдельно сварить сироп, добавив в 0,5кг сахара 250мл воды.Затем в кипящий добавить ягоду и варить на медленном нагреве..

Шаг 4:

Мне больше нравится по другому: — Виноград высыпать в варочный таз, добавить 0,5кг сахара, размешать и влить 250мл воды /ещё лучше виноградный сок/. На медленном нагреве варить до полного растворения сахара, затем увеличить нагрев до среднего.

Шаг 5:

Довести до кипения и варить 5 минут, слегка перемешивая, но не убирать пену.

Шаг 6:

Затем снять с плиты, покачивая таз согнать пенку в центр и снять её в 3-4 приёма.

Шаг 7:

Пенки будет мало, но её обязательно надо снимать. От этого зависит качество готового варенья.

Шаг 8:

В чистое горячее варенье постепенно добавить и вмешать остальной сахар. Оставить на 6-8 часов настаиваться. Затем цикл повторить ещё 2 раза, исключив добавление сахара. В третий раз в конце варки добавить лимонную кислоту. /Количество кислоты и сахара допустимо брать по вкусу, всё зависит от сладости винограда. Кто не любит сильно сладкое, можно добавить всего 0,5кг сахара и варенье всё равно будет хорошо храниться, заодно и калорий убавится /.

Шаг 9:

Готовое варенье получится с целыми ягодами в вязком, но не густом сиропе. При необходимости его можно уваривать до густого состояния на медленном нагреве, но это уже не будет «пятиминутка».

Шаг 10:

Горячее варенье разлить в тёплые, сухие, стерильные банки.Герметично закрыть стерильными крышками и перевернув на крышку оставить до охлаждения. Если не на зиму и под пластиковую крышку, то разлейте горячим и оставьте не накрывая до полного охлаждения, только потом закройте. У меня получилось 2 баночки по 0,5л , 1-370мл, и 1-250мл.

Варенье из винограда ? — пошаговые рецепты с картинками

Варенье из винограда – это настоящее волшебство, которое вы можете воплотить в реальность на собственной кухне! Нежнейшее и невероятно полезное лакомство нравится всем без исключения. Попробовав его, оторваться будет невозможно. Хозяйкам придется осваивать самые разные рецепты и каждый раз радовать свои семьи таким экзотическим угощением.

Как варить варенье из винограда?

 

Обычно подобные десерты готовят из малины, клубники, смородины и крыжовника, поэтому виноградное лакомство никак нельзя назвать традиционным. Однако, это не мешает многим хозяйкам и просто любителям сочных ягод делать такие заготовки поистине в промышленных масштабах. Даже те, кто живет не на юге и вынужден покупать виноград на рынках, стремятся запастись банкой-другой ароматного варенья. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт варенья из винограда, который не оставит вас равнодушным.

 

Ягодки известны своей удивительной пользой для здоровья человека. После термообраотки они сохраняют свои свойства и витамины. Гроздья содержат значительное количество калия, улучшающего работу почек и сердца. В них присутствует и кальций, а также натрий, магний и фосфор. Витамины группы В помогут улучшить состояние кожи и волос, а аскорбиновая кислота укрепляет иммунитет. Варенье из черного винограда

 

Варенье из винограда варят преимущественно на слабом огне. Это позволяет сохранять максимальное количество полезных компонентов ягодок. Если вы используете немного кислые сорта, добавление лимонной кислоты совсем не обязательно. Плоды варят и целыми, и разрезанными, и даже измельченными в пюре. Есть и такие рецепты, в которых рекомендуется класть гроздь целиком – в эстетических целях.

1. 1. Тип блюда: зимняя заготовка.

1. 1. Подтип блюда: десерт из винограда.

1. 1. Количество порций на выходе: 14.

1. 1. Вес готового блюда: 1,4 кг.

1. 1. Время приготовления:

1. 1. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

1. Калорийность:

   60 ккал

Ингредиенты для приготовления варенья из винограда

• Виноград – 1 кг.
• Сахар – 0,4 кг.
• Лимон – 1 шт.

Варенье из винограда без косточек

1. 1. Любителям сладких блюд такое варенье подойдет идеально. Косточки придают лакомству горьковатый вкус, поэтому ягоды лучше брать без них. Если такой возможности нет, просто очистите плоды от семян, сделать это совсем не сложно.

1. Каждую виноградинку надо разрезать на две части. Сложите их в кастрюлю и засыпьте сахаром. Сверху налейте сок из одного лимона. В течение четырех часов будущий десерт должен охлаждаться в холодильнике. Затем его ставят на медленный огонь и варят после закипания 20 минут. Если лакомство получилось жидким, поварите его еще немного. После остывания варенье заливают в банки и закатывают.

Как сварить виноградное варенье с косточками?

1. 1. Тип блюда: зимняя заготовка.

1. 1. Подтип блюда: десерт из винограда.

1. 1. Количество порций на выходе: 16.

1. 1. Вес готового блюда: 1,6 кг.

1. 1. Время приготовления: 2,5 часа.

1. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

• • Вода – 1 стакан.

• • Виноград – 1 кг.

• • Лимонная кислота – 5 г.

Способ приготовления

 

В такую заготовку, как варенье из винограда с косточками, не нужно добавлять никаких ароматизаторов, если вы будете использовать ягоды сортов «Изабелла» и «Лидия». Их плоды имеют яркий природный запах.

 

Процесс приготовления начинается с варки сиропа. Вам нужно вскипятить воду и добавить в нее сахар. Затем поварите сироп 15 минут. Когда жидкость остынет, поместите в нее целые ягоды и поставьте на плиту. В течение часа постепенно увеличивайте огонь и последние 10 минут варите лакомство на полном нагреве. Добавьте в десерт ваниль и лимонную кислоту, разлейте по банкам и законсервируйте. Вкусное варенье из винограда Изабелла понравится всем без исключения!

Варенье из зеленого винограда

1. 1. Тип блюда: зимняя заготовка.

1. 1. Подтип блюда: десерт из винограда.

1. 1. Количество порций на выходе: 15.

1. 1. Вес готового блюда: 1,5.

1. 1. Время приготовления: 14,5 часов.

1. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

• • Виноград – 1 кг.

• • Лимонный сок – 70 г.

• Ванильная эссенция – 5 г.

Способ приготовления

 

Такие сорта также называют белыми. Используя ягоды салатового оттенка, вы волшебным образом получаете лакомство золотистого цвета.

 

Сначала вам нужно разрезать плоды пополам и удалить из них косточки. Теперь можно измельчить их. Засыпьте все сахаром и поставьте в холодильник настаиваться. Через 12 часов поставьте кастрюлю с плодами на медленный огонь и варите 1,5 часа. Добавьте в варенье из винограда лимонный сок и оставьте на плите еще на 10 минут. В завершение налейте в лакомство ванильную эссенцию.

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Густое варенье из винограда «Киш-миш»

1. 1. Тип блюда: зимняя заготовка.

1. 1. Подтип блюда: десерт из винограда.

1. 1. Количество порций на выходе: 14.

1. 1. Вес готового блюда: 1,4 кг.

1. 1. Время приготовления: 50 часов (с учетом отстаивания).

1. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

• • Киш-миш – 1 кг.

Способ приготовления

 

Такое блюдо, как варенье из винограда Кишмиш придется по вкусу любителям десертов с густой консистенцией. Никаких дополнительных добавок для усиления вкуса и аромата вам не потребуется.

 

Засыпьте ягоды сахаром и поместите в холодильник на двое суток. Затем проварите их на медленном огне 20 минут. На этом приготовление десерта считается законченным.

Варенье из белого винограда с грецким орехом

1. 1. Тип блюда: зимняя заготовка.

1. 1. Подтип блюда: десерт из винограда.

1. 1. Количество порций на выходе: 20.

1. 1. Вес готового блюда: 2 кг.

1. 1. Время приготовления: 12 часов.

1. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

• • Виноград – 1 кг.

• • Вишневые листья – 3 шт.

• • Грецкие орехи – 10 шт.

• Вода – 1 стакан.

Способ приготовления

 

Очистите ягодки от косточек и поместите в кастрюлю. Засыпьте его сахаром и оставьте на 7 часов, пока не появится сок. Поставьте кастрюлю на плиту и включите слабый огонь. Если сока очень мало, добавьте стакан воды.

 

Положите в кастрюлю вишневые листья, доведите до кипения и варите 5 минут. Затем остудите лакомство и оставьте на 10 часов. После этого смешайте его с измельченными грецкими орехами и поварите еще 10 минут после закипания.

 

Помимо белого и зеленого винограда не менее вкусным получается варенье из черного винограда

Варенье из винограда «Изабелла»: экспресс-метод

1. 1. Тип блюда: зимняя заготовка.

1. 1. Подтип блюда: десерт из винограда.

1. 1. Количество порций на выходе: 16.

1. 1. Вес готового блюда: 1,6 кг.

1. 1. Время приготовления: 10 часов.

1. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

• • Виноград – 1 кг.

• • Вода – 1 стакан.

Способ приготовления

 

Такая методика понравится занятым людям, не желающим долго возиться с ягодками. Сначала нужно подготовить плоды, затем сделать сироп. Для этого налейте в кастрюлю воду, положите 300 г сахара и поставьте на плиту. В кипящий раствор поместите ягоды и поварите 5 минут.

 

Будущую заготовку нужно охладить, а затем снова поставить на огонь, добавить оставшийся сахар и варить еще полчаса. После этого варенье из винограда Изабелла будет готово к употреблению или зимнему хранению.

Джем из винограда на зиму

1. 1. Тип блюда: зимняя заготовка.

1. 1. Подтип блюда: десерт из винограда.

1. 1. Количество порций на выходе: 30.

1. 1. Вес готового блюда: 3 кг.

1. 1. Время приготовления: 12 часов.

1. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

• • Виноград – 1,8 кг.

• • Лимонный сок – 90 мл.

• Цедра лимона – 50 г.

Способ приготовления

 

Наиболее вкусный виноградный джем получается из диких сортов, например, из «Изабеллы». Самый трудоемкий процесс – выдавливание из плодов мякоти. Шкурки вам не понадобятся, их можно просто выбросить, если не найдете другого применения.

 

Поставьте мякоть вариться, включив плиту на среднюю мощность. Доведя до кипения, подождите 5 минут. При необходимости добавьте воды. Когда жидкость остынет, процедите ее через сито, чтобы избавиться от косточек. Смешайте полуготовый джем с сахаром, соком и цедрой лимона. Доведите все до кипения и проварите полчаса. Белую пену нужно убирать сразу, а размешивать джем лучше всего деревянной ложкой.

Варенье из виноградных и смородиновых листьев с яблоками

1. 1. Тип блюда: зимняя заготовка.

1. 1. Подтип блюда: десерт из винограда.

1. 1. Количество порций на выходе: 15.

1. 1. Вес готового блюда: 1,5 кг.

1. 1. Время приготовления: 8 часов.

1. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

• • Яблоки – 0,5 кг.

• • Виноград – 0,5 кг.

• Смородиновые и виноградные листья – по 10 шт.

Способ приготовления

 

Такое необычное лакомство понравится даже самым привередливым гурманам. Для его приготовления в первую очередь нужно очистить яблоки от кожуры и семян, измельчить, поместить в кастрюлю, перемешать с сахаром и поставить на огонь.

 

Когда сладкая смесь закипит, накройте ее крышкой и оставьте вариться 5-7 минут. Затем остудите лакомство, добавьте к нему измельченные листья и ваниль, после чего снова поварите. Плоды должны прокипеть 10 минут, только тогда они будет полностью готовы к употреблению. Кушать такой десерт лучше сразу.

Варенье из винограда с лимоном

1. 1. Тип блюда: зимняя заготовка.

1. 1. Подтип блюда: десерт из винограда.

1. 1. Количество порций на выходе: 18.

1. 1. Вес готового блюда: 1,8 кг.

1. 1. Время приготовления: 14 часов.

1. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

• • Киш-миш – 1 кг.

• Лимонная кислота – 5 г.

Способ приготовления

 

При использовании очень сладких или водянистых плодов в варенье лучше добавлять продукты, регулирующие его кислотность. Так заготовка будет спокойно храниться всю зиму. В качестве консерванта идеально подходит лимон.

 

Разрежьте его на кружочки, каждый из которых разделите еще на четыре части, не снимая кожуры. Смешайте их с киш-мишем, добавьте сахар и дождитесь выделения сока. Как правило, данный процесс занимает не менее 5 часов. Затем вскипятите смесь и варите 10 минут. Дайте ей остынуть и снова поварите до закипания, а потом еще 10 минут не снимайте с плиты. Опять поставьте десерт остывать и добавьте лимонную кислоту, после чего проварите последний раз 5 минут. Варенье из винограда Кишмиш порадует вас своим неповторимым вкусом.

Как закатать варенье на зиму?

 

Готовое блюдо, как например, варенье из черного винограда, чаще всего съедается домочадцами в течение нескольких дней. Но рачительные хозяйки стремятся сохранить заготовку на зиму, когда члены семьи больше нуждаются в витаминах. Для закатывания необходимо промыть и простерилизовать банки с крышками. В них вылейте остывшее варенье и укупорьте. Поставьте банки крышками вниз и накройте одеялом. Спустя сутки их можно переносить в погреб или другое место для хранения.

 

Зимой варенье из винограда подают и как самостоятельное лакомство к чаю и кофе, и как дополнение к более сложным блюдам. На завтрак можно сделать тосты или сладкие бутерброды. Джем и варенье идеально подходят для начинки к выпечке. На их основе получаются изумительные морсы.

Виноградное варенье на зиму в домашних условия: видео

 

Очень интересный рецепт разработал автор видеоролика. Хозяйка сварила удивительно нежное и аппетитное варенье из белого винограда и миндаля.

простой рецепт, как варить дома

Душистое варенье — сладкий заряд летних витаминов. Необычная сладость напоминает восточные десерты. Варенье из винограда такое же сладкое, пряное и ароматное. А если добавить к нему специи, орехи или другие фрукты, можно получить настоящий шедевр.

Варенье из винограда с косточками

Варится оно легко и не требует дополнительной обработки ягод, ведь полезные косточки остаются внутри. Такой способ варки зимних запасов будет не только вкусным, но и полезным. Косточки сохраняют в себе витамин Е, полезные масла, а также содержат в себе природные антиоксиданты. При соблюдении порции от такого сладкого угощения организм получает только пользу.

Какие сорта подойдут

Цвет винограда влияет только на внешний вид десерта, а вот сорт имеет большое значение. Для варки нужны плотные и мясистые ягодки. У них должна быть плотная кожура, которая не лопнет от кипения. Также придать необычный аромат поможет душистый виноград. Наиболее подходящие сорта для термической обработки:

• Лидия;
• Изабелла;
• Мускат;
• Талисман;
• Агадаи;
• Чауш.

Сладкое и красивое угощение

Подготовка ягод к варке:

1. Тщательно промыть ягодки на кисточках.
2. Оборвать от кисточек и сложить в емкость с водой.
3. Удалить все переспевшие, лопнувшие, гнилые и поврежденные плоды.
4. Еще раз промыть, дать воде стечь.

Как сварить варенье из винограда с косточками в домашних условиях на зиму

Независимо от рецепта варенья, используя виноград, нужно учитывать именно его вкусовые качества.

• Для слишком сладких приторных сортов количество сахара нужно уменьшать на четверть или даже на треть.
• Для ягод с кислинкой не нужна лимонная кислота либо лимон при варке.
• Для ароматных сортов добавления ванилина, гвоздики и других специй будет излишним.

Красивый темный цвет получается при длительной варке

Варенье из винограда с косточками без сахара

Для такого лакомства нужно брать сладкие сорта винограда. Если их ягоды будут крупными и мясистыми, десерт получится густой, а мелкие косточки будут хрустеть как орешки.

Нужно взять:

• 2 кг винограда;
• 1,5 л воды;

Этапы приготовления:

1. Виноград нужно тщательно промыть и перебрать. Крупные ягодки пойдут на варенье, а из мелких нужно сделать сок.
2. Ягодки для варенья необходимо проварить на протяжении 1 мин. Если в воду добавить несколько листиков вишни, виноград не изменится в цвете.
3. Из большей части сока и воды сварить сироп. Залить им ягоды и оставить на 7-8 ч.
4. Спустя это время массу нужно довести до кипения и остудить. Оставшийся сок с водой добавить в проваренную массу.
5. Несколько раз доводить массу до кипения и отставлять остывать. Количество таких варок зависит от желаемой густоты варенья.

Обратите внимание! Горячая масса всегда будет более жидкая, чем остывшая.

Варенье из винограда с косточками на зиму: простой рецепт в духовке

Сок пропитывает ягодки, которые остаются целыми в духовке.

Для варенья в духовке понадобятся:

• 2,5 кг винограда светлых сортов;
• 1,2 кг сахара;
• 2 стакана виноградного сока;

Как готовить:

1. Ягодки промыть и обвалять в сахаре.
2. Выложить их на противень и залить соком.
3. Варить нужно при температуре 150 °С в течение 3-4 ч.
4. Важно следить, чтобы ягодки не пригорали на дне и не пересыхали сверху. Периодически массу нужно перемешивать.

Готовое кушанье сразу разлить по стерилизованным банкам и оставить остывать.

Приготовленная сладость в духовке такая же вкусная и красивая

Варенье из винограда с косточками и апельсина

Сочетание приторности винограда и цитрусовой кислинки непередаваемо. Помимо вкуса, аромат этого десерта будет исключительный.

Потребуется:

• 2 больших апельсина;
• 2 кг винограда;
• 2 кг сахара;
• 0,5 л воды.

Для начала нужно приготовить сироп из воды и третьей части сахара (600 г). Теплый сироп вылить в емкость с ягодками и оставить на 4-6 ч. На огонь ставить, добавив еще сахара (600 г). Довести смесь до кипения, продержать 10 мин. и отставить на 10 ч. Так проваривать до нужной густоты. Во время последней варки добавить оставшийся сахар и сок апельсина. Готовый десерт разлить по банкам.

Пряное варенье «Камомиль»

Для любителей пряного вкуса с восточными нотками подойдет рецепт «Камомиль». Для этого десерта лучше брать сладкие сорта винограда.

Составные:

• 2 больших лимона;
• 2 кг очищенных виноградин;
• 2 кг сахара;
• 6 соцветий гвоздики;
• кусочек трубочки корицы;
• стакан воды.

Как готовить:

1. Смешать воду сахар и сок лимона. Пряности положить в сироп и варить на медленном огне.
2. Залить ягодки теплым сиропом и отставить на 10 ч.
3. Четыре раза нужно прогреть смесь, не доводя до кипения.
4. После проварок нужно вскипятить сладкую массу и оставить на сутки.
5. Довести варево до необходимой густоты с помощью кипячения на очень медленном огне.
6. Перед закаткой необходимо вынуть пряности.

«Камомиль» из синего винограда имеет темный янтарный цвет

Обратите внимание! В пряный десерт можно добавлять грецкие орехи или миндаль, проварив их вместе.

Виноградное варенье с яблоками

Яблоки сочетаются с виноградом в соках, компотах и варенье. Они разбавляют вкус своей кислинкой, а также придают десерту более мармеладную консистенцию. К тому же этот рецепт пятиминутка — готовится легко и быстро.

Нужно взять:

• 2 кг винограда;
• 1 кг яблок;
• 1,6 кг сахара.

Пошаговый рецепт:

1. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, измельчить.
2. Виноград промыть и разрезать пополам, косточки не вынимать.
3. Выложить фрукты, пересыпая сахаром.
4. Оставить на 2-3 ч. для выделения сока.
5. Подогреть смесь на слабом огне, снимая пенку.
6. После закипания варить 5 мин. и отставить.
7. Перед консервацией проварить еще 3 мин. и разложить по стерилизованным банкам.

К сведению! Мармеладное яблочно-виноградное варенье смотрится одинаково красиво как с синими, так и с белыми сортами.

Варенье из черного винограда Шоколадница

Темные сорта винограда придают десертам шоколадные оттенки. Сироп получается полупрозрачный, а ягодки сохраняют свой вкус и аромат.

Вкусная Шоколадница

Рецепт:

• 2 кг виноградин;
• 2 кг сахара;
• стакан виноградного сока темных сортов.

Как варить:

1. Смешать подготовленные плоды с 1 кг сахара и оставить на ночь.
2. Из оставшегося сахара и сока сварить сироп. Остудить и добавить к ягодам.
3. Смесь будет готова, когда ягоды перестанут плавать на поверхности.

В Шоколадницу можно добавлять орехи и немного кардамона.

Варенье из синего винограда с косточками

Быстрый рецепт в мультиварке не требует много времени и возни с тазами, а вкус не отличить от традиционного метода варки.

Нужно взять:

• 2 кг синего винограда;
• 600 г сахара;

В чашу мультиварки засыпать ягоды с сахаром. Выставить на режим «Варенье» или «Тушение». По истечению 2 ч. сладость готова к консервации.

Как сварить варенье из винограда, чтобы не лопнули ягоды

Чтобы ягодки оставались целыми, нужно придерживаться следующих рекомендаций:

Целые ягодки придают эстетичный вид десерту

• не использовать перезревшие и поврежденные ягоды;
• бланшировать ягоды в кипятке 1-2 мин., перед тем как залить сиропом;
• прокалывать ягодки иголкой в нескольких местах перед погружением в горячий сироп либо воду;
• как можно меньше перемешивать массу ложкой.

Сохранить всю сладость и пользу летних витаминов можно, просто заготовив несколько баночек сладкого и медового виноградного варенья. Среди всего разнообразия рецептов легко выбрать подходящий по вкусу и способу приготовления.

Автор статьи

Александр Колчин

Эксперт сайта.

Варенье из винограда на зиму: рецепт с фото

Киш-миш как раз входит в свой осенний сезон, поэтому самое время сварить варенье из винограда на зиму, рецепт виноградного варенья у меня удачный и проверенный.

Из темного винограда получается, естественно, темноватое варенье, как вишня, из белого – прозрачное, как груша.

Виноградный сорт киш-миш особенно ценен тем, что для варенья не нужно удалять из винограда косточки, – кстати сказать, это очень муторное занятие, отнимающее уйму времени у хозяйки.

В компоте виноградные косточки не помеха, зато с вареньем ситуация обстоит совсем иначе, без них гораздо изысканнее вкус, и ягоды остаются целыми, сочными.

Рецепт варенья из винограда позволяет особо не тратиться на сахар, ведь ягоды и без того сладкие, а виноградные сорта, дошедшие до пика спелости, – приторные.

Однако это не означает, что сахара в рецепте варенья совсем нет, он имеется (иначе варенье зимой закиснет), только в меньшем количестве.

Совет от Чудо-Повара. Немного погасить сладость виноградного десерта можно добавлением лимонной кислоты или сока.

Это один из многочисленных весомых плюсов этого рецепта, вернее самый основной – варенье получается оригинальное, не набившее оскомину, в меру сладкое и очень вкусное.

Как варить виноградное варенье, Вы узнаете, прочитав рецепт полностью. Желаю удачных заготовок на зиму, дорогие читатели, и с нетерпением жду Ваших откликов на сегодняшнюю публикацию.

Подготовка – 16 часов

Время приготовления – 30 минут

Калорийность – 230 кКал на 100 г

Ингредиенты для рецепта виноградного варенья без косточек

• сахар-песок – 400-500 г;
• виноград без косточек – 500-600 г;
• вода – полстакана;
• ванилин – 0,5 ч.л.

Рецепт варенья из винограда кишмиш

1. Для того, чтобы ягоды остались целыми и не помялись, срезаем их с грозди не очень острыми ножницами.
2. После того, как все ягодки отделили от веточек, убираем поврежденные и гнилые.
3. Затем тщательно промываем виноградины в дуршлаге под струей проточной воды. Если сорт винограда толстокорый, то ягоды перед варкой опускаем на 2 минуты в горячую воду.
4. Далее кипятим воду в кастрюле, всыпаем туда сахар, варим смесь до полного растворения кристаллов.
5. Перекладываем в полученный сироп виноградины, снимаем с огня, прикрываем полотенцем и оставляем варенье при комнатной температуре примерно на 8 часов.
6. Затем сироп сливаем (без ягод) в другую чистую кастрюлю и снова кипятим 5-7 минут, на медленном огне.
7. В горячий сироп выкладываем ягоды, убираем с плиты и оставляем на 8 часов.
8. Далее доводим виноградную массу до кипения, варим на среднем огне до готовности.
9. После того, как ягоды приобретут прозрачность и перестанут всплывать на поверхность – виноградное варенье можно считать сваренным.
10. Всыпаем ванилин, перемешиваем чистой деревянной лопаткой или ложкой. Перекладываем в чистые стерилизованные банки, закатываем металлическими крышками.

Пусть Вас не пугает трудоемкий процесс приготовления варенья, на самом деле варить варенье из винограда просто.

Old Fashioned Grape Jam

Виноградное варенье — один из тех утерянных рецептов, которые, кажется, уже никто не готовит. Каждый школьник знает о виноградном желе, но виноградное варенье уже давно ушли на второй план. Виноградное варенье чертовски восхитительно, и пора его вернуть!

По правде говоря, виноградное варенье вышло из употребления по уважительной причине. Традиционно требовалось много работы, а именно удаление крупных косточек винограда из семейных сортов винограда. Первые сорта винограда без косточек выращивались только в 1980-х годах, и к тому времени виноградное желе уже давно вошло в нашу национальную кухню.

Чтобы приготовить действительно прекрасное виноградное варенье, нужно удалить с винограда косточки. Они намного крупнее семян малины или ежевики, и после того, как вы приготовили партию, если вы не удалили косточки, в готовом варенье будет много виноградных косточек. Виноград без косточек в основном решает эту проблему, но не полностью, потому что даже виноград без косточек все еще имеет крошечные семена. Если вы используете виноград без косточек, удалять косточки необязательно, но я проведу вас через этот процесс в любом случае.

Удаление косточек из винограда

При приготовлении виноградного джема важная часть — это сохранение виноградной кожуры. Идея состоит в том, чтобы отфильтровать семена из мякоти, но оставить кожуру в варенье. Как, черт возьми, это работает?

«Книга консервирования и консервирования» предлагает начать с сырого винограда и отделить кожуру от мякоти. Начните с того, что оторвите немного виноградной кожуры с одного конца винограда, а затем выдавите его изнутри. Мякоть винограда попадает в одну миску, а кожура — в другую.

Я знаю, чистить виноград утомительно. Так же как и чистка гороха, и всякие другие дела, которые бабушка наполняла своими днями, чтобы оставаться полезной. Для меня варенье — это то, чем я люблю заниматься с малышами. Они любят джем, и им нравится все, что касается его приготовления. Готовка и консервирование для них немного опасны, но, поскольку они заканчивают работу, когда их внимание ослабевает, это прекрасно работает.

Чем больше шагов перед приготовлением, тем лучше.Бездействующие детские руки берутся за раскрашивание стен, а младенцы, которых с радостью заставляют чистить виноград, принимают активное участие в приготовлении пищи, которую они будут есть позже. Если у вас не так легко развлечь малышей, имейте в виду, что посев не является обязательным, если вы работаете с виноградом без косточек. На самом деле это необязательно с семенами винограда, если вы не против случайных хрустящих виноградных косточек.

Оставив чашу с виноградной кожурой в одну сторону, следующим шагом будет приготовление виноградной мякоти.Дайте мякоти покипеть на плите, пока она не растворится. Сделайте несколько пюре тыльной стороной ложки, чтобы помочь ему, но это не займет много времени. Пропустите мякоть через мелкоячеистое сито, чтобы удалить семена. Даже в винограде «без косточек» остается довольно много крошечных косточек.

Семена из «бессемянного» винограда

На этом этапе смешайте виноградную кожицу и фильтрованную виноградную мякоть и добавьте сахар. Если вы хотите приготовить виноградное варенье с низким содержанием сахара, вы можете без проблем уменьшить его вдвое.Имейте в виду, что варенье с пониженным содержанием сахара даст значительно меньший выход, потому что вам придется готовить смесь дальше, чтобы она достигла стадии геля. В любом случае, это чертовски вкусно.

Добавьте смесь мякоти и кожицы и сахар в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Варить около 10-15 минут, пока большая часть сока не испарится, а пузырьки в варенье не начнут менять консистенцию. Это варенье готовится очень быстро, быстрее, чем любое другое варенье без добавления пектина, которое я когда-либо делал.

Если вы уже делали варенье, вы заметите это изменение, когда варенье приближается к стадии геля. Поместите тарелку в морозильную камеру и используйте ее, чтобы проверить консистенцию джема, выложив небольшое количество на холодную тарелку. В качестве альтернативы, обычно температура гелеобразования составляет около 220 градусов по Фаренгейту, и вы можете проверить варенье с помощью леденцового термометра.

Как только варенье достигнет стадии геля или консистенции, которую вы хотите, разлейте его в подготовленные консервные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Обработайте виноградное варенье на водяной бане в течение 10 минут, а затем выключите огонь. Дайте банкам с вареньем постоять еще 5 минут, прежде чем убрать их на полотенце, чтобы они остыли.

На этом этапе может потребоваться некоторое время, чтобы варенье полностью застыло. Дайте джему отдохнуть около 48 часов, прежде чем открывать и тестировать. Если вы обнаружите, что оно слишком тонкое, вы можете вылить их обратно, немного приготовить и снова использовать виноградное варенье без проблем. Если он слишком густой, вы можете вылить его обратно в кастрюлю с джемом и добавить немного воды для повторного приготовления. Если вы заранее проверили варенье с помощью тарелки или термометра, все должно быть в порядке, повторять попытку не нужно, но было бы неплохо знать, что есть варианты, если они вам понадобятся.

Выбор винограда для виноградного варенья

Большинство рецептов в наши дни предназначены для «виноградного джема конкорд», возможно, потому, что это самый популярный сорт винограда для виноградного желе. Это аромат, который мы привыкли использовать для желе, поэтому они рекомендуют его для виноградного джема. Дело в том, что в магазине бывает сложно найти виноград конкорд для продажи. Большинство из них идет прямо в желе или сок, и те немногие, что я видел на полках супермаркетов, выглядели не слишком аппетитно. Я предполагаю, что они не должны храниться в хорошем состоянии, поэтому их всегда хранят, а не продают как столовый виноград.

Нет причин, по которым нельзя приготовить виноградное варенье из любого сорта винограда. Темно-фиолетовый или синий виноград создают особенно драматичную презентацию, но ярко-зеленое варенье из винограда Томпсон без косточек будет иметь свою красивую зеленую привлекательность.

The Ball Book of Home Canning предлагает использовать виноград сорта Конкорд, Мускадин или Скуппернонг. Ни один из этих сортов не растет здесь, в зоне 4 Вермонта, и в магазине вы найдете только обычные зеленые или красные сорта винограда. Не волнуйтесь, просто проявите творческий подход к тому, что вы можете получить (или развить) там, где живете.Поверьте, все хорошо.

Выход: на шесть банок по 8 унций.

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 15 минут

: 15 минут

Общее время: 1 час

Старомодное виноградное варенье наполнено ароматом. Виноградная кожица придает приятный цвет и придает готовому варенью сказочную текстуру.

Состав

• 8 стаканов винограда на плодоножках
• 6 стаканов сахара

Инструкции

1. Зачистите виноград, как описано выше, выдавив мякоть из кожуры и затем выпарив мякоть. Пропустите мякоть через сито с мелкими ячейками, а затем снова смешайте фильтрованную мякоть с виноградной кожицей.
2. Добавьте кожицу и мякоть в кастрюлю вместе с сахаром и готовьте смесь, пока она не станет гелеобразной, примерно 10-15 минут. Опытные производители варенья могут наблюдать, когда пузырьки меняются и приобретают глянцевый вид. Чтобы быть уверенным, проверьте консистенцию на тарелке, которая хранится в морозильной камере, или с помощью термометра для конфет.
3. Перелейте варенье в подготовленные банки для консервирования, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.Хранить в холодильнике для немедленного использования или обрабатывать в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут. Выключите огонь и дайте банкам постоять в автоклаве еще 5 минут, прежде чем убрать их, чтобы они остыли на полотенце на прилавке.
4. Дайте банкам постоять от 24 до 48 часов до полного гелеобразования.

Банкноты

По рецепту получается около шести банок виноградного джема по 8 унций.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Другие способы сохранения винограда

Связанные

Легкий рецепт виноградного джема

Сочный, дерзкий и классический с арахисовым маслом, этот джем достаточно терпкий, чтобы быть интересным и достаточно сладким, чтобы понравиться детям.

• 3 фунта ароматного винограда, конкорда или других сортов (около 2 квартов)
• 1 стакан воды
• 1 1/4 стакана сахарного песка
• 3 столовые ложки пектина с низким содержанием сахара
• От 1/4 до 1/2 стакана сока лайма или лимона

1. Приготовьте консервную банку с кипящей водой и простерилизуйте 5 полпинтовых банок, кипятя их в течение десяти минут.Вымойте крышки и кольца и доведите до кипения в отдельной небольшой кастрюле с водой. Выключите огонь и дайте банкам, крышкам и кольцам полежать в горячей воде, пока они вам не понадобятся.

2. Вымойте и удалите плоды винограда, удаляя все расколотые или поврежденные. Не волнуйтесь, если на плодах останутся маленькие стебли, так как они будут процеживаться вместе с семенами. В инертной кастрюле с толстым дном доведите виноград и воду до кипения, а затем убавьте огонь до кипения.

3. Варите виноград на медленном огне, периодически помешивая и измельчая, около десяти минут, пока он не начнет терять форму и не увидите, как в смеси плавают семена.Снять с огня и немного остудить.

4. Установите пищевую мельницу (с самым маленьким ситом) над большой жаростойкой миской или кувшином и вылейте через нее виноград и варочную жидкость. Измельчите до тех пор, пока все, что останется, — это семена, кожица и стебли. У вас будет около 4 стаканов (32 унции) виноградной мякоти.

5. В той же нереактивной кастрюле перемешайте виноградную мякоть с сахаром, пектином и соком цитрусовых и доведите до кипения на сильном огне. Готовьте, пока смесь не покажет 220 ° F на леденце или растворимом термометре.

6. Выключите огонь и снимите пену ложкой. Перелейте варенье в подготовленные банки, оставив четверть дюйма свободного пространства. Протрите края крышек банок чистым кухонным или бумажным полотенцем и закройте.

7. Поместите закрытые банки обратно в консервный чайник. Когда все банки будут добавлены, убедитесь, что уровень воды поднимается над крышками банок как минимум на один дюйм. При необходимости добавьте еще воды и на сильном огне снова доведите воду до кипения. Как только вода закипит, установите таймер на десять минут.

8. Через десять минут выключите огонь и дайте банкам постоять в воде еще пять минут. Затем, используя подъемник для банок, переместите банки в охлаждающую стойку.

9. Как только банки нагреются до комнатной температуры, снимите кольца и убедитесь, что все крышки плотно закрыты. Если они не запечатаны, храните их в холодильнике. Наклейте этикетки и храните запечатанные банки в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

Специальное оборудование

автоклав с кипящей водой, мельница для пищевых продуктов и подъемник для банок

Этот рецепт встречается в

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Easy Grape Jam {без добавления пектина}

Виноградное варенье из двух ингредиентов — простой рецепт для приготовления домашних консервов. Эта версия начинается с винограда без косточек и пропускает утомительный этап очистки винограда. Вы можете приготовить это варенье меньше, чем за час!

Красивое домашнее виноградное варенье

Спонсором этой публикации является Фермерский рынок проростков .Я ценю возможность поделиться рецептами, приготовленными из ингредиентов от брендов, которым я доверяю и поддерживаю. Все мнения являются моими собственными и не обязательно отражают мнения фермерского рынка Sprouts. #sponsored

Почему этот рецепт работает:

Старомодное виноградное варенье требует суетливого и трудоемкого этапа удаления кожуры с винограда. Кожа фактически добавляется обратно во фруктовую смесь позже, но цель удаления кожуры — приготовить мякоть, а затем извлечь семена.

Ключ к этому рецепту — начать с винограда без косточек и оставить кожицу на плодах .

Да, даже у винограда без косточек есть косточки, но обычно они такие маленькие, что на них вообще не обращать внимания. Кроме того, мы воспользуемся погружным блендером для измельчения части фруктовой смеси, что еще больше снизит вероятность того, что вы заметите семена.

Состав рецепта:

Это рецепт из двух ингредиентов: виноград и сахар — все, что вам нужно для приготовления джема.Я добавляю немного воды в кастрюлю, чтобы виноград не прилипал ко дну, но вода обычно не считается ингредиентом.

Рецепт варенья из винограда без добавления пектина. Узнайте больше о типах пектина и о том, когда их использовать, в этой статье. Вы убедитесь, что это варенье так легко приготовить! Это отличный рецепт для новичков. Вот некоторые принадлежности, которые вам понадобятся для консервирования.

Из какого винограда лучше всего делать варенье?

Я люблю варить это варенье из красного, пурпурного или черного винограда без косточек.Глубина цвета такая богатая и манящая. Вы также можете приготовить этот рецепт варенья из зеленого винограда без косточек.

Обычный сорт винограда для приготовления джема — это Конкорд, но я знаю, что вам понравится вариант, который я сделал с виноградом Gum Drop. Gum Drops — исключительный виноград!

Жевательная резинка с виноградом

Виноград в форме капли от жвачки варьируется от красного до пурпурного и черного.

Это виноградное варенье изготовлено из особого сорта винограда, который называется Gum Drop Grapes. Сладкие, смелые и вкусные, чтобы съесть их горстками, виноград жевательной резинки можно купить на фермерском рынке Sprouts.Найдите ближайший к вам магазин на этой карте. Мне нравится находить фирменные блюда в Sprouts, где приятно покупать сезонные продукты.

Виноград

Gum Drop полностью натуральный, без ГМО, выращен в Калифорнии и входит в число сортов винограда, производимых The Grapery. Вы уже имели удовольствие попробовать их? Они доступны в большинстве магазинов в сентябре, и их стоит спрашивать по названию.

Хотя я всецело готовлю варенье из этого винограда, это самая вызывающая привыкание здоровая закуска (даже десерт!), Которая быстро исчезнет.Виноград в виде жевательной резинки можно считать природной конфетой — очень сладкой и сочной!

Как приготовить варенье из винограда

С помощью этих простых шагов можно приготовить виноградное варенье менее чем за час.

1. Вымойте виноград. Удалите все стебли. Добавьте виноград без косточек, сахар и воду в большую кастрюлю.
2. Непрерывно перемешивать на среднем огне около 15-20 минут. Вы почувствуете, как смесь меняется по мере растворения сахара. Продолжайте помешивать, чтобы виноград не пригорел на дне сковороды.
3. Качество фруктовой смеси будет меняться по мере приготовления. Следите за тем, чтобы пузыри становились пенистыми и белыми, прежде чем они станут меньше и интенсивнее.
4. Снимите кастрюлю с огня. Воспользуйтесь погружным блендером, чтобы размять примерно половину смеси. Вы все еще увидите виноград, который придает этому джему прекрасную консистенцию.
5. Верните кастрюлю на средний огонь и используйте термометр, чтобы отслеживать температуру. До стадии геля для варенья потребуется еще 10-15 минут.Стадия геля составляет 220 градусов по Фаренгейту на уровне моря и меняется с высотой. Узнайте больше о консервировании на высоте и соответствующим образом отрегулируйте температуру.
6. Разлейте горячее виноградное варенье в чистые кувшины. Оставьте 1/4 дюйма свободного пространства наверху каждой банки, чтобы джем расширился при охлаждении. Накройте новыми крышками и чистыми краями.

Часто задаваемые вопросы и советы

Как хранить домашнее варенье?

Варенье следует хранить в холодильнике. Домашнее варенье хранится около 3 месяцев в холодильнике или 6 месяцев в морозильной камере.Или, если вы хотите, чтобы варенье было стабильным при хранении, вы можете сохранить его в водяной бане. Ознакомьтесь с этими полезными сообщениями о консервировании.

Чем отличается виноградное желе от виноградного джема?

Есть два основных различия. Во-первых, приготовление желе начинается с виноградного сока, а варенье — с цельного винограда. Во-вторых, консистенция киселя и варенья разная. Желе гладкое и хорошо держит форму, тогда как джем состоит из кусочков целых или измельченных фруктов и более рыхлый, чем желе.

Вот рецепт домашнего виноградного желе, который, я знаю, вам понравится!

Нужно ли удалять косточки с винограда, чтобы приготовить варенье?

Нет, вам не нужно удалять мелкие косточки из винограда без косточек. Если вы хотите или если у вашего винограда есть крупные косточки, аккуратно снимите кожицу вручную или с помощью небольшого ножа. Отложите кожуру и обжарьте виноград, затем процедите семена. Добавьте кожуру обратно в смесь мякоти, затем продолжите рецепт, добавив фруктовую смесь, сахар и воду в кастрюлю.

Можно ли уменьшить количество сахара в этом рецепте варенья?

Вы можете уменьшить количество сахара, но джем не так легко загустеет. Сахар помогает довести варенье до состояния геля. Сахар также помогает сохранить варенье. Если вы используете меньше сахара, вы получите меньшее количество джема, и вам может потребоваться добавить коммерческий пектин, чтобы достичь стадии геля.

Как высота влияет на консервирование?

Давление воздуха уменьшается с увеличением высоты. Это влияет на температуру кипения воды, а также на температуру образования геля для варенья.Подробнее о высотном консервировании читайте в этом посте. Точка гелеобразования будет на 8 градусов выше точки кипения. Вскипятите кастрюлю с водой и запишите температуру; прибавьте восемь градусов, и вы узнаете точку геля.

Как узнать, готово ли варенье?

Джем и желе должны быть приготовлены до точки застывания. Эта температура является точкой, при которой сахар вступает в реакцию с пектином (натуральным или добавленным), так что при охлаждении смесь превращается в гель. Во-первых, определите температуру геля для вашей высоты и приготовьте смесь фруктов и сахара до этой температуры.

Второй способ проверить — поставить тарелку в морозильную камеру, пока варится варенье. Выложите небольшое количество горячего джема на тарелку и верните его в морозильную камеру на несколько минут. Если повидло мнется и сохраняет форму, когда вы нажимаете на него ложкой или пальцем, значит, варенье готово. Если нет, продолжайте приготовление и повторите тест морозильной камеры через пять минут.

Что делать, если замятие не застывает?

Подождите не менее 48 часов, чтобы варенье застыло. Виноградное варенье иногда может затвердеть дольше, чем другие консервы.Если варенье не застыло, можно снова довести его до кипения и варить. Фрукты содержат разное количество натурального пектина в зависимости от того, насколько они спелые.

Вы можете включить коммерческий пектин во второй раз, хотя этот рецепт хорошо подходит без пектина. Как вариант, используйте варенье для соуса с мороженым, над блинами или в смешанных напитках.

Вот веб-история Google о двухкомпонентном виноградном джеме!

Время подготовки 10 минут

Время готовки 50 минут

Общее время 1 час

Состав

• 4 стакана винограда без косточек
• 3 стакана сахарного песка ростки
• 1/2 стакана воды

Инструкции

Вымойте виноград и удалите плодоножки.Добавьте виноград, сахар и воду в большую глубокую кастрюлю. Довести до кипения на среднем или сильном огне и варить 10-15 минут, постоянно помешивая.

Снимите кастрюлю с огня. Воспользуйтесь погружным блендером, чтобы размять примерно половину смеси.

Вернитесь на средний огонь и снова доведите до кипения. Постоянно перемешивайте еще 10-15 минут или до тех пор, пока не будет достигнута точка гелеобразования. * См. Примечания ниже относительно точки гелеобразования.

Разлейте горячую смесь в чистые кувшины.Закройте банки и дайте варенью
нагреться до комнатной температуры перед хранением в холодильнике на срок до трех месяцев. Вы также можете обработать это варенье в консервной банке с кипящей водой.

Банкноты

Это варенье было приготовлено из Gum Drop Grapes — исключительного качества! Можно использовать любой виноград без косточек. Если у вашего винограда есть косточки, сначала удалите кожуру, приготовьте мякоть, извлеките семена, затем снова добавьте кожуру в смесь и готовьте.

Для застывания джема должна быть достигнута точка гелеобразования.На уровне моря это температура 220 градусов по Фаренгейту. Она должна быть скорректирована по высоте и на 8 градусов выше точки кипения.

Используйте тест на морщины в морозильной камере, чтобы дважды проверить, достигла ли смесь стадии геля. Пока варенье варится, поставьте небольшую тарелку в морозилку. Положите чайную ложку смеси на тарелку и верните ее в морозильную камеру на 3 минуты. Если при нажатии смесь мнется и сохраняет форму, значит, варенье готово. Если нет, продолжайте готовить в течение 5 минут и повторите тест морозильной камеры.

Если вы используете автоклав с водяной баней, обрабатывайте в течение 15 минут, внося все необходимые корректировки для вашей высоты.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

48

Размер порции:

1 столовая ложка
Количество на приём: Калории: 9 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 2 г Волокно: 0 г Сахар: 2 г Белки: 0 г

Эти данные предоставлены Nutritionix и являются приблизительными.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Прикрепите этот рецепт виноградного джема на Pinterest!

Холли Бейкер начала вести блог о еде A Baker’s House в 2011 году. Она является автором, создателем рецептов и фотографом этого сайта. Холли любит печь и делится рецептами блюд без глютена, рецептами консервирования, а также традиционными десертами. Ее рецепты и фотографии еды были отмечены BuzzFeed, Reader’s Digest и She Knows.

Варенье из черного винограда — Indrani’s Kitchen Flavors

27 Mar Варенье из черного винограда

Отправлено в 14:24 в гарнирах, чатни, салатах Индрани Шарма

Нет ничего более прекрасного, чем аромат домашнего джема, смешанный с ложкой сливочного масла на тосте на завтрак, дополненный крепкой утренней чашкой чая, не так ли? Black Grape Jam с красивым фиолетовым оттенком для визуальной привлекательности, придающим ему богатую индивидуальность, — последнее, что появилось на моей кухне.Как намаз на тосты, или как намаз для бутерброда, или даже как намаз с ротисом для быстрого перекуса, это мое самое любимое варенье с фруктовым взрывом винограда.

Немного пикантный и немного сладкий, он идеален в качестве пасты для завтрака. Сладость черного винограда без косточек придает особый вкус полученному джему, и, в отличие от готовых джемов, купленных в магазине, в этом домашнем варианте есть кусочки целого измельченного винограда, что придает ему густую прочную текстуру, подчеркивающую естественный вкус.Это просто райское восхитительное чувство, когда вы откусываете кусочки настоящего черного винограда в вашем намазе.

Это известный факт, что из фруктов можно делать варенье или желе. В то время как желе делают из фруктового сока, джемы делают проще, так как их делают из фруктовой мякоти.

И джемы, и желе в идеале нуждаются в пектине, чтобы придать им идеальную консистенцию и вкус. Но некоторые фрукты содержат естественный высокий уровень пектина, что облегчает приготовление домашнего джема или желе.Виноград и гуава содержат естественную высокую дозу пектина, поэтому довольно легко приготовить гладкое варенье или желе без каких-либо дополнительных консервантов.

Вы можете прочитать о моем желе из гуавы в моем предыдущем посте.

Черный виноград содержит высокий уровень пектина, и поэтому из него легко приготовить быстрое варенье в домашних условиях, которое можно хранить в течение нескольких месяцев без каких-либо проблем. Как я упоминал ранее, у вас есть возможность приготовить измельченный неровное густое варенье с кусочками винограда или приготовить гладкое варенье, как из уже готовых.Я люблю свои домашние джемы с цельным виноградом в них, на вкус намного естественнее. Их можно суммировать как спред или начинки для пирогов и пирогов, или даже как начинку для великолепных десертов, таких как паннакота или парфе, или даже как глазурь для жареного цыпленка и индейки.

С черным виноградом это абсолютно простой метод приготовления варенья. Сахар, лимонный сок и виноград — все, что смешано вместе, образует красивую массу вкусного джема, который соблазняет вас своим красивым фиолетовым оттенком.В качестве консерванта здесь добавляют сахар вместе с лимонным соком, который является естественным консервантом, и вместе с мякотью винограда они создают дружелюбие и действуют в тандеме, образуя густую массу красивого фиолетового джема из черного винограда.

Консистенция джема — это то, что нужно бережливее при приготовлении на огне. Как только вы это сделаете правильно, вы овладеете искусством приготовления джема или желе. Если вы хорошо осведомлены о необходимой толщине и времени, когда нужно гасить пламя, вам повезло.В противном случае вам может потребоваться пробная версия или около того, чтобы достичь правильной последовательности. Иногда, если варенье находится на огне в течение более длительного периода, оно имеет тенденцию затвердевать, а вкус и аромат, конечно же, остаются неизменными.

Это приходит с практикой — вот что я хотел бы сказать. Так что не волнуйтесь, если вам не удастся сорвать джекпот в первый раз, в следующий раз он обязательно станет идеальным финишем. И как только у вас будет это идеальное варенье, вам никогда не захочется брать в руки готовые джемы.

Вы также можете прочитать мой пост на Guava Jelly .

Домашнее желе из гуавы

Варенье из черного винограда

Автор: Индрани Сарма

Тип рецепта: Джем

Кухня: американская

• Черный виноград без косточек 1 кг
• Сахар 1 чашка
• Лимонный сок 2 ст.л.-1
4-я чашка чая или меньше

1. В глубокую кастрюлю налейте виноград без косточек с небольшим количеством воды (около 1/4 чашки).Можно также избежать
2. Дайте ему закипеть и варите, пока виноград не станет мягким.
3. Для более короткого метода можно использовать скороварку.
4. Когда виноград станет мягким и мягким, раздавите его картофельным пюре.
5. Не разминайте его полностью, если хотите, чтобы в варенье были кусочки целого винограда.
6. Добавьте сахар и лимонный сок и готовьте на медленном огне, пока смесь не загустеет.
7. Продолжайте помешивать, пока варенье не станет немного густым.
8. Правильный способ проверить, готово ли варенье, — взять охлажденную / замороженную ложку и капнуть на нее две ложки смеси.
9. Подержите в холодильнике минутку.
10. Если варенье затвердело, значит, готово.
11. Имейте в виду, что смесь необходимо убрать с огня, когда она станет слегка жидкой.
12. Не ждите, пока она затвердеет, так как она все равно затвердеет после остывания.
13. Храните в герметичных банках и наслаждайтесь ими с вашими любимыми сочетаниями тостов, пирогов, пирогов или даже лепешек и сэндвичей.

Для кипячения винограда добавляют немного воды. собственный сок.
Чем больше воды вы добавите, тем больше времени потребуется для застывания

3.5.3226

Рецепт варенья из винограда для приготовления в домашних условиях? Варианты с низким и полным содержанием сахара.

Приготовить этот рецепт виноградного джема в домашних условиях очень просто. Многие любят виноградное желе, и я тоже! Желе делают из фруктового сока, чтобы получить прозрачное сладкое желе. А вот варенье делают из измельченных фруктов.Следовательно, это виноградное варенье, а НЕ кисель. 🙂 Если вы хотите выиграть на ярмарке графства, ищите прозрачное желе. Если вы хотите, чтобы ваши PBJ были хорошими джемами, выберите один из этих джемов.

Варианты варенья из винограда с низким или полным содержанием сахара.

На этой странице у меня есть два рецепта виноградного джема . Первый — виноградный джем с низким содержанием сахара, второй — виноградный джем с полным сахаром. И я имею в виду полный! Помните, что варенье — это приправа. В соответствии с вашими предпочтениями, полный сорт сахара может подойти.

Инструкции прилагаются к каждому. Однако они очень похожи… в версии с низким содержанием сахара используется коммерческий пектин, который обеспечивает короткое время приготовления и стабильные результаты. Версия с полным содержанием сахара требует более длительного приготовления и зависит от пектина, содержащегося в винограде.

Гель из домашних джемов и желе зависит от сочетания пектина в ваших фруктах в сочетании с количеством сахара, а иногда и кислоты в виде лимонного сока. Если вы попытаетесь уменьшить количество сахара в традиционном рецепте виноградного джема с полным содержанием сахара (например, в нижней части этой страницы), это может повлиять на желе вашего продукта.Сахар также является консервантом, поэтому он может повлиять на срок хранения вашего продукта как на полке, так и в холодильнике после того, как вы откроете банку. Итак … чтобы приготовить виноградное варенье с низким содержанием сахара, я решил использовать пектин с низким содержанием сахара, так что я знаю, что получу хороший гель.

High Hopes — или как подготовить виноград.

Прежде чем мы перейдем к рецептам, я хочу поговорить с вами о том, что делать, чтобы подготовить виноград. И это либо с низким содержанием сахара, либо с полным содержанием сахара.

Сначала скины….

Первое, что вам нужно сделать, это очистить виноград.Ну, это совсем не похоже на забавную задачу! У меня на виноградных лозах растет крошечный виноград. Даже большой виноград было бы утомительно.

После очистки винограда необязательно брать кожуру, измельчать ее и снова добавлять в виноградную мякоть. Так…. Я очень надеялся просто пропустить часть снятия шкуры. Я бы просто оставил кожицу и размял ее прямо с мякотью.

Далее семена….

Однако, чтобы приготовить варенье из винограда, вам также необходимо удалить косточки. У меня виноград без косточек, поэтому я также очень надеялся, что смогу пропустить и этот шаг.Ну… НЕТ, очевидно, даже у винограда без косточек есть косточки. Просто они намного меньше. Я попытался оставить их, но когда я начал их размять, эти надоедливые крошечные семена проявились, и я понял, что это не сработает.

Что я наконец сделал со своим виноградом

Я положил свой виноград в горшок и разбил его картофелесом, добавил чашку воды, чтобы они не прилипали, и нагрел его. Именно тогда я заметил семена, которые, как я надеялся, не имеют никакого значения. (Вздох) Итак, мой последний шаг был…. пропускание мякоти через эту пищевую мельницу, которая удаляет как семена, так и кожуру.

Если хотите, вы можете очистить виноград от кожицы, затем пропустить его через мельницу, чтобы вытащить семена, а затем снова добавить кожуру в мякоть. Я даже не подумываю попытаться вернуть эту кожицу вместе с мякотью! Нет-нет-нет. Это обычная виноградная мякоть, и она работала нормально.

Итак, у меня есть приготовленная виноградная мякоть. И я могу продолжить свой рецепт.

Как консервировать виноградное варенье: с низким содержанием сахара

Виноградное варенье с низким содержанием сахара.Эти указания взяты из калькулятора Ball Pectin Calculator . если вы еще не видели эту страницу, вам стоит ее проверить.

Сначала соберите консервы.

Ингредиенты для 2 банок по полпинты. (двойной или тройной рецепт в зависимости от того, сколько банок вы хотите сделать)

• 1 1/3 стакана виноградной мякоти
• 1/3 стакана фруктового сока или воды (я использовал воду).
• 1 1/2 тонны пектина с низким содержанием сахара ,
• до 1/2 стакана сахара. (Я использовал 1/2 стакана)

Смешайте мякоть, фруктовый сок или воду и пектин в большой кастрюле.Довести до полного кипения. добавить сахар, перемешать и снова довести до кипения. Прокипятить 1 минуту.

Варенье из виноградного джема в горшочке.

Это хорошая вещь в использовании коммерческого пектина. Нет длительного кипячения, поэтому неудивительно, что вы достигли точки гелеобразования. Пектин и кипячение вкрутую в течение 1 минуты позаботятся об этом.

Выключите огонь и наполните горячие банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Протрите края банок начисто и плотно закройте банку крышками и лентой.Теперь банки готовы к отправке в консервный завод.

Если вы не знаете, как заполнять банки и обрабатывать их в водяной бане, обязательно проверьте эту страницу. Консервирование на водяной бане, вы найдете конкретную пошаговую инструкцию о том, как работает устройство для консервирования и наполнение ваших банок.

Обработка в автоклаве с водяной баней.

0-6000 футов — 10 минут

Выше 6000 футов — 15 минут

Рецепт для печати

Виноградное варенье с низким содержанием сахара

Простое сканирование.com

Виноградный джем с низким содержанием сахара

Гарнир, закуска

Кухня Американская

Порции 2 банки по полпинты

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 1/3 чашки виноградной мякоти.
• 1/3 стакана фруктового сока или воды (я использовала воду).
• 1 ½ ст. Шариковый пектин с низким содержанием сахара.
• До 1/2 стакана сахара (я использовал полные 1/2 стакана).

Инструкции

• Начните с подготовки банок и добавления воды в нагреватель консервного автомата.Когда банки будут готовы к обработке, вы хотите, чтобы консервный станок был горячим, но не кипящим. См. Инструкции по консервированию на водяной бане здесь.

Для горячей упаковки

• Вымойте виноград и слегка разомните виноград в кастрюле.

• Нагрейте на среднем огне, пока виноград не станет мягким и сочным.

• Пропустите виноград через пищевую мельницу, удалив кожуру и семена.

• Верните фруктовую мякоть в кастрюлю и добавьте воду и пектин.

• Доведите до полного кипения.Добавьте сахар. Перемешайте и снова доведите до кипения.

• Варить 1 минуту при постоянном помешивании.

• Перелейте ковш в горячий сосуд, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.

• Удалите пузырьки воздуха, протрите обод и установите уплотнение и кольцо. Поместите банку в теплый автоклав. Продолжайте заполнять все банки. Обработайте в соответствии с приведенной ниже таблицей.

Обработка

Обработка в консервном банке с водяной баней Поместите банку в теплый консервный автомат.Продолжайте заполнять все банки, помещая их в консервный автомат. Когда все банки наполнятся, доведите воду в консервном банке до кипения. Когда закипит, тогда вы начнете отсчет времени. Процесс за период времени указан в таблице ниже. Отрегулируйте свою высоту. По прошествии времени выключите огонь, снимите крышку и дайте банке постоять около 5 минут. Затем вытащите банки из воды. Дайте им отдохнуть еще 5 минут. Затем снимите банки и поместите их на расстоянии нескольких дюймов друг от друга на толстом полотенце, чтобы они полностью остыли.Оставьте их в покое примерно на 12 часов. Когда они остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность, промаркируйте банки и уберите их! Время обработки для консервной банки с водяной баней (Hot Pack) Высота — полпинты и пинты обрабатываются одинаково 0-6000 футов — 10 минут Выше 6000 футов — 15 минут

По материалам: Национальный центр консервирования домашних продуктов

Последнее обновление:

Ключевое слово виноградное варенье, домашнее консервирование, консервирование на водяной бане

Рецепт полностью сахарного виноградного джема

Соберите консервы для рецепта виноградного джема:

Ингредиенты для виноградного джема

• 2 литра винограда — я использовал смесь конкорд, красного и белого винограда.Подготовлено, как указано выше.
• 6 стаканов сахара (да, это много сахара!)

Начните с подготовки банок и добавления воды в нагреватель консервной машины. (См. Подробные инструкции в разделе Консервирование для водяной бани .)

Смешайте приготовленную мезгу с 6 чашками сахара. Довести до кипения, непрерывно помешивая.

Быстро закипят. По мере загустения джема при необходимости снимите пену. Доведите это до точки гелеобразования. Это будет на 8 градусов выше точки кипения. Самый простой способ измерения — использовать термометр для конфет.

Если вы не знаете свою точку гелеобразования. Доведите до кипения воду. Измерения температуры. Затем прибавьте 8 градусов, это ваша точка гелеобразования.

Вы также можете использовать холодную ложку, чтобы вычерпать немного желе из кастрюли. Холодная ложка быстро охладит варенье. Откиньте ложку в сторону и наблюдайте, как стекает повидло. Это все еще капельно? Варить нужно еще немного. Он «сползает» или соскальзывает? Это должно желе.

Честно говоря, с термометром намного проще!

Перелейте ковш в горячие банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.Протрите края и установите крышки для консервных банок, состоящие из двух частей. Упаковывать и обрабатывать в соответствии с инструкциями по упаковке на водяной бане . (Не забудьте отрегулировать высоту.)

Время обработки для 1/2 пинты или пинты, без квартов:

• 0–1000 футов — 5 минут.
• 1001-6000 футов — 10 минут. (Если вы не стерилизовали банки, вам также потребуется обработать в течение 10 минут, независимо от вашей высоты.)
• Более 6000 футов — 15 минут.

Связанные страницы

Если у вас есть партия рецепта виноградного джема, которая получается жидкой (такое бывает), просто назовите ее сиропом.Затем добавьте его в фасоль пинто ().

Смешайте виноградное варенье и фасоль пинто. Возвращает мои воспоминания о кемпинге.

Прикрепить для потомков

Последнее обновление страницы: 02.02.2021

Bella Blue Jungle: рецепт варенья из черного винограда

Уж так легко и лучше, чем в любом магазине купить что-нибудь виноградное.
После того, как я использовал виноград на уроках моих сыновей и съел их. Я заметил, что они стали мягкими и выглядели так, будто начали сморщиваться. Я думал о рецептах, которые можно было бы приготовить, но варенье было самым лучшим и легким.Я говорю, но потому, что не люблю виноградное варенье или кисель. Я делал это, пока не приготовил домашнее варенье из винограда. Желе состоит только из виноградного сока, а варенье — из цельного винограда, не включая косточки. Все просто, правда? Если у вас виноград без косточек.

Возьмите несколько ягод и положите их в горшок. наполните горшок с виноградом водой. Просто до вершины винограда. нагрейте и доведите смесь до кипения. Затем убавьте огонь до среднего и варите около 15-20 минут.

Если у вашего винограда были косточки, вам нужно процедить вареную смесь в стальное ситечко, которое помещается в миску.Используйте кухонную утварь, чтобы протолкнуть виноградную жидкость и кожицу.

Если у вашего винограда нет косточек, возьмите ручной блендер и перемешайте в кастрюле или охладите и перемешайте в блендере.

Когда виноград смешан и очищен от семян, снова переложите виноградную мякоть и жидкость в горшок. Если в горшке, то держите их там. Теперь добавьте немного сладкого по выбору. Коричневый сахар, сахарная пудра, сахар-песок, мед, кленовый сироп, кукурузный сироп — все это хорошие варианты, которые придадут уникальный вкус. Добавляйте по 1/2 стакана за один раз и пробуйте на вкус.Возьмите лимон и натрите кожуру на мельчайших отверстиях на терке. Или используйте зестер по выбору. У меня нет точного количества, потому что оно очень соответствовало бы количеству использованного винограда. Это то место, где вы предполагаете, пробуя по пути. Тушить около 20-30 минут.

Вы можете поместить их в подготовленные банки для консервирования и обработать или дать остыть и разморозить в стеклянной банке или банках с плотно закрытой крышкой. Хранить в холодильнике около 2 месяцев или в морозильной камере до года.

Я съел тост с органическим кокосовым маслом первого отжима и своим домашним вареньем из черного винограда.Варенье такое нежное и вкусное. Теперь я хочу купить виноградную лозу.

Как приготовить и можно виноградное варенье!

Мы рекомендуем только те продукты и услуги, которые мы тщательно изучили и использовали. Этот пост может содержать специальные партнерские ссылки, которые позволяют нам получать небольшую комиссию, если вы совершаете покупку, однако ваша цена НЕ увеличивается.

Приготовить и консервировать виноградное варенье легко, и в отличие от его родственника, виноградного желе, его трудно найти на полках продуктовых магазинов. Это варенье, которое заставляет вас радоваться тому, что вы умеете это делать! И если это ваш первый опыт консервирования, то возможность сделать то, что нельзя купить в каждом продуктовом магазине, сохранит вас на долгие годы.

Как приготовить и консервировать виноградное варенье, шаг за шагом:

Вы можете приготовить виноградное варенье из красного, белого или фиолетового винограда. Я использовал около 14 с половиной фунтов красного винограда без косточек, чтобы приготовить четыре партии джема. Чтобы приготовить одну партию, вам понадобится 3 с половиной фунта.

Мойте виноград.

На одну партию джема отмерьте 9 и 1/2 стакана винограда. Я кладу их в кухонный комбайн, чтобы нарезать. Вы можете приготовить виноград и пропустить его через ситечко, чтобы удалить кожицу, если хотите, но я не стал беспокоиться, я не замечаю кожуру в конечном продукте.Я больше повар, чем повар. Я люблю, чтобы моя еда выглядела красиво, но мое основное внимание уделяется вкусу. (Если вы используете фиолетовый или черный виноград, возможно, вам придется пропустить их через ситечко, если в них есть косточки.)

Мой кухонный комбайн «перебит». Вы можете увидеть переполнение. Так что не переполняйте кухонный комбайн. Я должен был наливать около 4 чашек за раз.

Это согласованность, которую вы ищете.

Готовьте банки и ставьте консервный автомат, потому что, как только вы поставите варенье на плиту, все пойдет быстро.Вымойте банки.

Вымойте веки.

Вымойте кольца.

Стерилизация банок и крышек не требуется при времени обработки 10 минут и более, я помещаю их в духовку при температуре 200 градусов, чтобы они оставались теплыми.

Поместите все крышки и кольца в небольшую кастрюлю. Я на короткое время довожу до кипения, а затем ставлю на слабый, чтобы он оставался горячим. Это сделано для того, чтобы ослабить уплотнение и обеспечить хорошее уплотнение между крышкой и банкой.

Положите виноград в кастрюлю, налейте 2–3 стакана воды и тушите около 10 минут.

Между тем измерьте уровень пектина и сахара. Для этого рецепта я использовал калькулятор пектина на веб-сайте Болла. Хотя внизу говорят, что не нужно работать в количестве более 5 пинт, я всегда немного растягиваю его. Обычно я могу варенье в квартах. У меня трое голодных мальчиков, поэтому мне приходится много работать. Моя цель — 14 чашек или 3 с половиной литра. Как видите, я делаю двойную партию в двух отдельных горшках (см. Рисунок выше), поэтому моей целью было наполнить 6-литровые банки.(Я делаю только две партии за раз. Чтобы сделать две другие, я бы просто повторил процесс.) Я использую пектин с низким содержанием сахара от Ball. Сюда я добавил 8 столовых ложек. Я всегда использую немного меньше пектина, чем требуется Боллу, потому что я думаю, что большинство их рецептов требует слишком много. Это вопрос личных предпочтений — если вы хотите, чтобы варенье получилось густым, используйте больше пектина. Добавляйте пектин медленно, иначе он может слипнуться. Кроме того, вы хотите постоянно помешивать. После добавления пектина доведите варенье до кипения, чтобы его нельзя было перемешивать.Не уходи.

Я использую пектин с низким содержанием сахара, поэтому мне не нужно использовать много сахара, хотя я все еще использую его. Здесь я использовал 3 и 1/4 стакана сахара на партию. Доведите варенье до кипения примерно одну минуту.

Теперь вы готовы разложить варенье по банкам.

Проверьте свободное пространство. На этом варенье у вас должно быть 1/4 дюйма свободного пространства. Здесь вы видите, что у меня немного пены на крышке моих банок. Вы можете добавить немного сливочного масла (1/4 т), если хотите уменьшить пену.Я придерживаюсь растительной диеты, поэтому не добавляю масло. Пена меня не беспокоит.

Удалите пузырьки воздуха из банок. Хотя кажется, что я никогда не смогу извлечь их всех, этот удобный инструмент помогает. Другой конец средства для удаления пузырьков воздуха помогает измерить свободное пространство.

Протрите края банок, чтобы обеспечить хорошую герметичность.

Снимите кольца с горшка. У этого инструмента есть магнит на конце, что облегчает захват колец и крышек.Кроме того, если вы поместите крышки и кольца в горшок друг в друга, как вы видите на картинке, это предотвратит прилипание крышек. (Обновление: Болл больше не рекомендует это делать. Поэтому после того, как вы вымыли крышки, просто поместите их в миску и отложите, пока не будете готовы к использованию)

Закройте банки крышками.

Наденьте кольца на банки и затяните «от руки». Сжатый палец означает не слишком туго и не слишком свободно. Просто затяните их до упора, не прилагая усилий.Как видите, у меня всего 5 литров с небольшим. Это никогда не срабатывает точно. Я всегда стараюсь приготовить еще одну банку на всякий случай.

Поместите банки в консервный автомат.

Доведите воду до кипения и включите таймер. Варенье из винограда нужно обрабатывать (варить) 10 минут с поправкой на высоту. Здесь вы можете найти настройки высоты. Чтобы узнать свою высоту, перейдите сюда. Выключите огонь и дайте банкам постоять в воде примерно на 5 минут.Мне нравится моя новая консервная машина Victorio — вы можете увидеть, когда вода закипит, не поднимая крышку. Он также имеет два отверстия для пара в крышке.

Затем снимите банки с консервного завода.

Дайте банкам остыть не менее восьми часов. Снимаем кольца. Если кольца остаются на месте, а крышка выходит из строя (открывается), когда кольцо остается, крышка может снова закрываться. Однако в банку уже проникли бактерии, и пищу нельзя есть; оставив кольцо, вы не узнаете о повторном запечатывании.Если кольца сняты с крышки, у нее нет давления, чтобы снова запечатать себя, поэтому, если уплотнение крышки выйдет из строя, вы узнаете об этом и можете выбросить эту банку. Наклейте этикетку и уберите.

Дженнифер Осуч — автор серии «Планировщик готовности» и соучредитель Seed To Pantry School, онлайн-сообщества людей, которые учатся и учат выращивать, готовить и сохранять пищу дома. Дженнифер — мама 3-х мальчиков-подростков, обучающаяся на дому, которые вместе со своим мужем Биллом вместе работают над семейным бизнесом — Seed To Pantry School.Будучи учителем на протяжении всей жизни, она прямо дома обучает консервированию, обезвоживанию, приготовлению под давлением, выпечке хлеба и многому другому.