Варенье из брусники польза и вред: Брусничное варенье. Польза

Содержание

Брусничное варенье. Польза

Брусничное варенье это консервированный продукт из брусники, уваренный в сахарном растворе по определённой рецептуре. Основная часть варенья — ягоды брусники. Состав ягоды — брусники уникален для северных широт, где она и произрастает.

В бруснике содержатся углеводы, органические кислоты, пектин, витамины А, С, Е. Несмотря на свой  кислый вкус , брусника она содержит глюкозу, фруктозу и сахарозу.

В бруснике содержатся калий, кальций, железо, фосфор, магний и марганец. Поэтому существенна польза и варенья из брусники для профилактики заболеваний сердца. 


Для сохранения витаминов очень важны способ приготовления и время температурной обработки.

Народная медицина считает, что употребление брусничного варенья полезно женщинам в послеродовой период, и мужчинам как профилактика простатита.

Брусничное варенье содержит меньше витаминов, чем протертая с сахаром или моченая брусника. Однако уникальные вкусовые качества, присущие этому продукту, побуждают хозяек обязательно заготовить на зиму баночку варенья из брусники.

Брусничному варенью в кулинарии отводится место не только в качестве десерта, но и в качестве гарнира к жареному мясу и птице. Благодаря отсутствию излишней сладости, оно прекрасно подходит для начинки блинов и пирогов.

1. Варенье с гвоздикой
Ягоды брусники тщательно переберите, выложите в решето и ошпарьте кипятком. Когда вода стечет, переложите ягоду в эмалированную посуду. Отдельно приготовьте сироп. Для этого соедините воду с сахаром и вскипятите до полного его растворения. Горячий сироп влейте в бруснику, добавьте гвоздику и сварите до готовности (8-10 мин).

 Затем разлейте по стерилизованным банкам и закройте варенье капроновыми крышками.

 Продукты: брусника 1 кг, сахар 0.5 кг,  вода 0.5 л, гвоздика 1 ч. ложка

2. С яблоками:

Бруснику перебирают, удаляя поврежденные, мятые, недозрелые и перезрелые ягоды и посторонние примеси. Затем ягоды выкладывают в дуршлаг, трижды погружают в воду, дают ей стечь. Добавляют очищенные от кожицы и семенного гнезда нарезанные на дольки и пробланшированные яблоки (200 г на 1 кг ягод).

В 70-процентный горячий сахарный сироп (на 1 л воды 2300 г сахара) всыпают бруснику в количестве 1,7 кг, пробланшированные яблоки и варят в два приема.

Первый раз — 20 минут при слабом кипении, после чего варенье охлаждают и выдерживают 10 часов, затем окончательно уваривают до готовности.

Горячее варенье расфасовывают в подогретые сухие банки, накрывают крышками, плотно укупоривают, проверяют качество укупорки и охлаждают на воздухе, не переворачивая банок.

Или горячее варенье можно расфасовать в подогретые сухие банки, накрыть крышками, неплотно укупорить, поставить в кастрюлю с подогретой до 70 градусов водой и пастеризовать при температуре воды в кастрюле 90 градусов: банки емкостью 0,5 л — 9 минут, емкостью 1,0 л — 14 минут. Следить — чтобы вода при пастеризации не заливалась в банки.

Во время пастеризации кастрюля должна быть накрыта крышкой, уровень воды в ней— на Зсм ниже верха горлышек банок. После пастеризации банки окончательно укупоривают, проверяют качество укупорки и оставляют для воздушного охлаждения, не переворачивая банок.

______________________________________________________________

3. Варенье «Пятиминутка»:
Бруснику нужно перебрать, промыть и залить кипящей водой, после чего немедленно слить воду. Поместить ягоды брусники в кастрюлю, добавить сахар и воду (из расчета 100 мл воды на 1 кг брусники) и поставить на небольшой огонь В процессе нагревания варенье осторожно перемешать, положить палочку корицы и гвоздику. Можно добавить немного лимонной цедры.

После закипания варенье, поварить на маленьком огне не больше 5 минут и выключить огонь. Остывшее варенье разложить по банкам и закрыть.

 Брусника 1000 г, Сахар-песок 500 г,  Корица в палочках 1 шт., Гвоздика 3 шт.

_________________________`___________________________________________

4. Брусника протёртая с сахаром:
Ингредиенты: 1кг ягод брусники, 1 кг сахарного песку.
Перебранные и промытые ягоды бланширо­вать в кипящей воде в течение 2-3 мин, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
Затем протереть через сито или мясорубку, смешать с сахарным песком, подогреть до 95°С и расфасо­вать в стерилизованные банки.

 Хранить в прохладном месте. 

Чем полезна брусника и как сделать брусничный морс — Российская газета

Брусника — одна из самых распространенных ягод в Карелии. Каждую осень жители отправляются в лес, чтоб запастись ею впрок. Они и мочат бруснику, и замораживают, и делают из нее варенье и повидло, добавив яблок.

Бруснику любят добавлять в различные салаты, делать с ней всевозможные соусы, да просто украшать любое блюдо на столе. Фото: Photoxpress

Брусника не боится ни морозов, ни знойной погоды. Спелые ягоды похожи на маленькие шарики, которые выглядывают из-за зеленых блестящих листьев. Собирают их или руками, или специальными ковшиками. Это быстрее, но тогда вместе с ягодой попадают и веточки, и мох, и листочки. С этим тоже быстро справляются. Дома бруснику катают: спускают по наклонной доске, круглые ягоды попадают в ведро, а все лишнее остается на доске.

Ягода богата витаминами — A, B, C, E. А еще в ней есть углеводы, каротин, дубильные вещества и важные для организма органические кислоты. Богата ягода и минеральными веществами: кальций, калий, фосфор, магний и марганец.

Так что о полезных свойствах брусники можно рассказывать без остановки. Растение оказывает обезболивающий, жаропонижающий, противовоспалительный эффект. При простуде горячий настой брусники — лучшее средство против температуры. Ягоды борются с микробами и патогенной микрофлорой, оказывают благоприятное действие на сосуды и кровь, помогая разжижать ее, предупреждают образование тромбов. Плоды растения способствуют понижению в крови и уровня холестерина и сахара.

Собирают бруснику ведрами. А потом мочат ее, перетирают с сахаром, варят варенье, добавив немного яблок, замораживают, чтоб из нее печь ватрушки и пироги. Зимой все сгодится.

Ни один праздничный стол не обходится без брусничных морсов и десертов. Эту ягоду любят добавлять в различные салаты, делать с ней всевозможные соусы, да просто украшать любое блюдо.

Рецепт брусничного морса

Для приготовления на три литра воды потребуется полкилограмма брусники и граммов 50 сахара.

Чистые, промытые ягоды давим ступкой и отжимаем. Полученный сок на время ставим в холодильник, а отжимки ягод заливаем водой и доводим до кипения, но не кипятим. Процеживаем и добавляем сахар. Как только он растворится, вливаем брусничный сок.

Даем напитку остыть и настояться. Морс готов.

Есть еще рецепт, более современный, но не менее вкусный — напиток с лимоном и имбирем. Этот морс как раз готовят на праздничный стол.

Итак, для приготовления морса понадобятся: горсть брусники, несколько кружков имбиря, один кружок лимона, одна чайная ложка меда и стакан воды.

Из ягод брусники делаем пюре. Затем в кипящую воду добавим пюре, имбирь и лимон. Варим на медленном огне пять минут.

Когда напиток остынет, положим чайную ложку меда и хорошенько размешаем.

Охладим и можно подавать на стол.

Это рецепт на один стакан. Увеличить ингредиенты вы можете, исходя из количества приглашенных гостей.

Хотите знать больше о Союзном государстве? Подписывайтесь на наши новости в социальных сетях.

Полезные и опасные свойства брусники

Брусника — многолетний, низкий, вечнозеленый, ветвящийся полукустарник достигающий в высоту от 10 до 20 см.

Листики меленькие, черешковые, кожистые, блестящие.

Цветы бело-розовые колокольчики, длиной 5мм, собраны на верхушке веточек в редкие кисти. Цветет в мае — начале июня.

Плоды брусники – небольшие в размерах ярко-красные ягоды с характерным кисло-сладким вкусом. Созревает в августе-сентябре.

Брусника является дикой лесной ягодой. Встречается в тундре, а также в лесных районах, в умеренном климатическом поясе. Первые попытки культивировать бруснику относятся к 1745 году, когда вышел указ императрицы Елизаветы Петровны, в котором высказывалось требование найти способ, чтобы выращивать бруснику в окрестностях Петербурга.

Но по-настоящему массовые брусничные плантации стали появляться с 60-х годов в таких странах как США, Россия, ФРГ, Швеция, Финляндия, Голландия, Белоруссия и Польша. Благодаря высокому уровню механизации урожайность ягод на таких плантациях в 20-30 раз выше по сравнению с натуральными полями.

Полезные свойства брусники

Свежая брусника содержит:

Калории 46 ККал

Брусника содержит углеводы, полезные органические кислоты (лимонная, салициловая, яблочная и др.), пектин, каротин, дубильные вещества, витамины А, С, Е. В ягодах до 10-15% сахаров (глюкоза, сахароза, фруктоза), а так же калий, кальций, магний, марганец, железо и фосфор.

Благодаря большому количеству бензойной кислоты, ягоды брусники хорошо сохраняются и обладают консервирующими свойствами.

В листьях брусники содержатся дубильные вещества, арбутин, гидрохинон, танин и карбоновые кислоты. Так же галловая, хинная, винная кислоты и витамин С.

В составе семян брусники обнаружены жирные карбоновые кислоты: линолевая и линоленовая.

Лечение брусникой.Это очень ценное лекарственное растение. Целебными свойствами обладают в основном листья. Их нетрудно заготовить самим. Для этого в апреле и до середины мая (пока у растения еще нет бутонов или они очень маленькие и зеленые) вручную аккуратно срывают с веток листья.

В народной медицине брусника известна как тонизирующее, ранозаживляющее, жаропонижающее, противоцинготное и при авитаминозе А, антигельминтное, при дизентерии, гипоацидных гастритах, гепато-холециститах, отложении солей, опухолях желудка, антисептическое, гемостатическое при маточных и внутренних кровотечениях, ревматизме, диабете, туберкулезе легких, желтухе, гипертонии, неврастении, энтеритах, антибактериальное.

Отвар листьев и плодов в смеси с плодами зверобоя — при энурезе, а в смеси с черникой — при сыпном тифе. Жидкий экстракт — седативное и диуретическое.

Плоды брусники применяются в гомеопатии для приготовления эссенций. В сушеном и свежем виде и сок — при авитаминозах А и С. Водный настой и отвар — слабительное, при дизентерии и ревматизме, диуретическое и антисептическое, антигельминтное, противогнилостное и бактерицидное. Сок и экстракт — общеукрепляющее и тонизирующее при лихорадке, простудных заболеваниях, малярии, кори, симптоматическом лечении рака кожи и опухолей желудка, при диабете. Плоды способствуют повышению остроты зрения и рекомендуются пилотам, морякам, охотникам, водителям, работающим с напряжением зрения.

Можно собирать листья и осенью после сбора ягод. А вот листья, собранные летом, при сушке чернеют и как сырье непригодны. Отвар из листьев брусники обладает мочегонным антисептическим и вяжущим действием. Показан при циститах, почечнокаменной болезни, при подагре, остеохондрозе, артритах. Наибольшая эффективность проявляется при щелочной реакции. Поэтому отвар из листьев брусники рекомендуется запивать соответствующей минеральной водой.

Для приготовления отвара необходимое количество граммов измельченных листьев (2 столовые ложки) залить в эмалированной посуде 200 миллилитрами (1 стаканом) кипятка. Нагревать под крышкой на кипящей водяной бане 30 минут. Затем охладить 10 минут и процедить. Объем отвара довести до 200 миллилитров кипяченой водой. Принимают, обязательно согласовав дозы с врачом, за 30—40 минут до еды.

Ягоды брусники богаты сахарами, органическими кислотами, витаминами, В медицине они используются как вспомогательное средство при лечении гипертонической болезни и гастритов с пониженной кислотностью. Водный настой ягод (морс) хорошо утоляет жажду: его часто рекомендуют больным с высокой температурой. Кроме того, настой ягод брусники оказывает легкое слабящее действие.

Обладает лечебными свойствами и сок из брусники. Он немного понижает артериальное давление, оказывает слабое седативное действие, усиливает перистальтику кишечника, обладает жаропонижающим и мочегонным действием. При простудных заболеваниях можно рекомендовать больным чай из цветков липы с брусничным вареньем. Это не только вкусно, но и полезно!

Настой из листьев брусники применяется как мочегонное средство при заболеваниях почек, печени, а также при ревматизме и подагре. 10 г листьев заливают 100 г кипятка, настаивают 2 часа, процеживают. Принимают по 1-2 столовые ложки 3-4 раза в день перед едой.

При общей слабости, простуде, запорах, головной боли, гриппе принимают напиток из сока брусники. 50 г сока разбавляют 150 г охлажденной кипяченой воды, добавляют сахар или мед по вкусу. Пьют по 100 г 3-4 раза в день после еды.

При запорах, болезнях печени, почек, колитах принимают по 100 г настоя ягод брусники 4 раза в день перед едой. 200 г ягод обливают в дуршлаге кипящей водой, а затем настаивают в 400 г охлажденной кипяченой воды 6 часов.

Употребление ягод брусники и брусничного сока рекомендуется при гипо — и авитаминозах, гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока, при повышенном кровяном давлении. Настои и отвары ягод и листьев брусники используют как мочегонное, вяжущее и антисептическое средство.

Отвар из ягод брусники хорошо утоляет жажду при горячке. Брусничный сок пьют при неврозах и анемии. При ревматизме, гипертонии брусника оказывает противосклеротическое действие, укрепляет стенки сосудов.

Отвар листьев брусники применяют при сахарном диабете, ревматизме, заболеваниях почек, подагре (способствует растворению и выведению камней). Заваривают листья брусники и, как чай. «Брусничный» чай хорошо восстанавливает силы и снимает усталость. Ягоды брусники используют при туберкулезе легких, катаре желудка, почечнокаменной болезни, как витаминное и противогнилостное средство. Брусничный сок обостряет зрение, очень полезен при неврозах и анемии.

Ягоды брусники обладают противоязвенным действием, снижают содержание холестерина в крови, улучшают работу желудка и кишечника, понижают артериальное давление. Молодые побеги брусники используются как болеутоляющее и антидепрессивное средство.

Цветущие побеги брусники врачуют женские недомогания и способствуют сохранению беременности. Брусничное варенье чрезвычайно полезно роженицам. Кроме того, доказано, что брусника усиливает активность антибиотиков и сульфаниламидных препаратов, поэтому при различных лихорадках, а также для повышения аппетита после перенесенных тяжелых болезней и травм трудно найти что-нибудь более полезное, чем брусничный морс.

Опасные свойства брусники

Брусника обладает одним крайне вредным свойством. Ни одно растение не может похвастаться такой склонностью к накоплению радиоактивных веществ. Это представляет большую опасность для организма. Поэтому в пищу необходимо употреблять только те ягоды, которые были собраны как можно дальше от автомобильных трасс, кладбищ, заводских комплексов.

Так же этот плод может оказаться вредным для тех, у кого повышена секреторная функция желудка, поэтому язвенникам рекомендуется воздержаться от ее употребления. Не стоит употреблять в пищу бруснику людям с пониженным давлением, т.к. она имеет ярко выраженный эффект понижения давления.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Варенье из клюквы. Свойства и польза варенья из клюквы



Свойства варенья из клюквы

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит варенье из клюквы ( средняя цена за 1 кг. )?

Москва и Московская обл.

650 р.

 

Несмотря на своеобразный и довольно кислый вкус ягоды клюквы высоко ценятся за свои гастрономические качества и огромное количество полезных свойств. Чаще всего, клюкву используют в пищу не в свежем, а переработанном виде – в форме компотом, морсов, сока, желе, а также очень вкусного варенья.

Рецептура приготовления классического варенья из клюквы позволяет насладиться этой полезной ягодой даже тем, кто не может позволить себе употреблять кислую пищу. Однако ввиду скоротечности сезона клюквы именно приготовление варенья из этой ягоды является отличным вариантом сохранения вкуса и пользы плодов.

Готовое варенье из клюквы отличается привлекательным внешним видом – оно яркое, насыщенное и очень аппетитное. Его можно не только кушать как полезную кисловато-сладкую добавку к чаю или кофе, но и использовать варенье из клюквы для прослойки тортов и пирожных, а также в качестве начинки для домашней выпечки.

Относительно высокая калорийность варенья из клюквы (в среднем 244. 3 ккал на 100 граммов) обусловлена высокой питательной ценностью сахарного песка, который выступает обязательным компонентом этого лакомства. Тем не менее, при желании этот показатель можно варьировать, сокращая или увеличивая за счет разного количества используемого сахара.

Как правило, при приготовлении варенья из клюквы на один килограмм свежей ягоды берется около двух стаканов сахарного песка, которыми засыпаются предварительно подготовленный плоды. Этап подготовки предусматривает избавление ягод от природного мусора и последующее их промывание. Кроме того, для ускорения образования сока клюкву рекомендуется размягчить – обдать кипятком или пробланшировать несколько минут в кипящей воде. После этого можно прокрутить ягоды через мясорубку или измельчить блендером.

В дальнейшем можно действовать по-разному. Прежде всего, некоторые рецепты приготовления варенья из клюквы предусматривают приваривание массы до загустения на медленном огне, но при этом готовый продукт теряет большую часть полезных веществ. При консервации лакомства без длительной термической обработки полезные свойства варенья из клюквы сохраняются практически в полной степени. Кроме того, перетертая клюква с сахаром в результате получается красивого красного цвета.

Польза варенья из клюквы

Безусловная польза варенья из клюквы делает этот продукт таким популярным, ведь в его составе сохраняется масса витаминов и минеральных веществ. В частности, это натуральный десерт содержит витамины группы В, РР, Е, А, К наряду с кальцием, калием, медью, натрием и многими другими ценными веществами.

Польза варенья из клюквы обусловлена его тонизирующим и жаропонижающим действиями. Благодаря содержанию витамина С оно помогает бороться с инфекционными и простудными заболеваниями. Именно поэтому хотя бы одну баночку клюквенного варенья нужно обязательно иметь в доме.

Калорийность варенья из клюквы 244.3 кКал

Энергетическая ценность варенья из клюквы (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 0. 2 г. (~1 кКал)
Жиры: 0.1 г. (~1 кКал)
Углеводы: 64.6 г. (~258 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|0%|106%

Рецепты с вареньем из клюквы



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 17 граммов
в 1 столовой ложке 50 граммов
в 1 стакане 330 граммов

 

Пищевая ценность и состав варенья из клюквы

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.013 г

Моно- и дисахариды

37.9 г

Пищевые волокна

1 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 18435

Может ли варенье быть полезным? | Правильное питание | Здоровье

Конечно, купить конфетку, развернуть обёртку и положить сладость в рот — это очень просто. А варенье ещё варить нужно. Конечно, варенье — это сладость, а мы должны снизить количество сладкого в нашем рационе. Вот две причины, по которым варенье уходит в небытие.

Причины веские, но попробуем их оспорить. Варенье сладкое? Конечно! Но кто говорит, что его нужно есть как Карлсон — всю банку за раз опрокинуть в утробу? Можно ограничивать себя. В тортиках ведь стараемся ограничиваться.

На изготовление своего варенья нужно потратить время. С этим не поспоришь. Но не будем забывать, что с промышленным вареньем вы съедите ещё эмульгаторы и стабилизаторы. А во-вторых, (сейчас скажу крамольную вещь!) — в варенье сахара нет…

Ну, или почти нет. Да-да, именно так. Дело в том, что под действием органических кислот фруктов и ягод сахароза трансформируется в фруктозу и глюкозу. Поэтому, в отличие от промышленных сладостей, варенье в умеренных дозах допускается даже в диетическом питании.

Фото: Shutterstock.com

Натуральные карамельки и лимонад

Сварите варенье с целыми ломтиками яблок, слив, абрикосов, а также с неразваренными ягодами вишен, смородины. Откиньте такое варенье на дуршлаг, пусть весь сироп стечёт. Потом ломтики и ягоды подсушите. Чудо что за «конфетки» получатся. Захотел ребёнок карамельку — а вы ему ломтик яблока.

Да что это я всё о детях? Почему всё сладкое — детям? Сами съедим. С превеликим удовольствием. А главное — это полезнее, чем карамелька.

И сиропу «дело» найдётся. Разводим его водой — получаем замечательный напиток. И лимонад покупать не надо.

Витамины в варенье

Есть ещё один аргумент против варенья. Часто приходится слышать фразу «да в нём после варки ничего уже не осталось». Имеются в виду полезные вещества. Меня это пугает. Такое ощущение появляется, что, по мнению народонаселения, кроме витамина С, ничего в мире больше нет. Этот пресловутый витамин своей полезностью, как шорами, прикрыл всем глаза на остальной полезный мир. У нас популярные справочники даже «полезные» советы дают, как сварить компот, чтобы сохранить витамин С! Каково! Ну какой-такой витамин С в компоте может быть? Да не должен он там быть, у компота другое назначение, например, водорастворимые пектины, так необходимые для кишечника. А если нужен витамин С — съешьте «сырой» апельсин или киви и получите!

В общем, не витамином С единым богаты фрукты и ягоды, в них есть ещё и минералы, и другие витамины, которые не разрушаются при термической обработке. Например, вишня с её противоанемическими свойствами — они сохраняются и в варенье, и в сушёной ягоде, и в компоте.

Фото: Shutterstock.com

Впрочем, желающие могут и витамин С в варенье сохранить. Я имею в виду так называемое «холодное варенье». Конечно, процентов 40–50 всё равно разрушится, но что-то и останется. Готовить холодное варенье просто: ягоды помыли, столько же сахара, как и ягод, насыпали, взяли в руку деревянную толкушку — и вперёд с песней давим до пюреобразного состояния и полного растворения сахара. Потом в стерилизованные банки и в холодное место. Очень полезное варенье.

Без плесени!

Однако варенье нужно ещё сохранить. Надёжнее всего закрутить банки как при консервации, обеспечив вакуум внутри сосуда. Но не всем этот способ нравится. Некоторые по старинке просто прикрывают варенье крышкой или вощёной бумагой. В этом случае есть два риска: варенье может заплесневеть или засахариться.

Чтобы предохранить варенье от плесени, есть две маленькие хитрости.

Первая: Никогда не закрывайте банку, пока варенье горячее. Дождитесь, пока оно остынет.

Вторая. Вырежьте кружок бумаги, диаметром с горлышко банки, смочите его спиртом и проспиртованной стороной положите на варенье.

Засахариваться варенье обычно начинает в банке, которую вскрыли и по каким-то причинам про остатки «забыли». Обратный процесс кристаллизации сахара могут запускать ферменты. Это нужно учитывать: не следует черпать варенье ложкой, которой едите, чтобы «ферментная» слюна не попала в банку.

Один мой приятель из босоногого детства очень любил засахаренные фрукты и ягоды в варенье. Так он тайком от бабушки поступал следующим образом: оближет палец и окунёт его в варенье, опять оближет — и в следующую банку. Разумеется, сдабривал своими ферментами, даже не зная этого слова, не все банки — только некоторую часть. А несчастная бабушка всё время голову ломала — что сделала не так, почему варенье «испортилось»? Конечно, все «испорченные» банки доставались моему находчивому приятелю. Не выбрасывать же их, в самом деле…

Смотрите также:

польза и вред, как употреблять, состав, свойства, советы

Брусничные джемы, мармелад, леденцы являются любимым лакомством многих людей. Особенно полезными являются ягоды в свежем виде. В чем польза брусники и всем ли можно ее есть, в этом мы сейчас и разберемся.

Особенности продукта

Брусника относится к семейству вересковых. Район ее произрастания опоясывает северное полушарие. Ягоды созревают в сентябре, имеют горьковато-терпкий вкус.

Растут на всей территории России. Кустарник предпочитает болотистую местность, не требователен к погодным условиям. Он цветет даже в холодную погоду, за что ценится пчеловодами.

В народе ягоду называют “боровика”, потому что ее часто можно встретить в хвойном бору

В 18 веке Елизавета Петровна распорядилась специально выращивать бруснику.

Брусника на ветке

Польза и вред

Брусника отличается от других ягод более долгим сроком хранения. Бензойная кислота предохраняет зрелые плоды от гниения.

В бруснике содержится много полезных веществ. Ценными являются и листья, и ягоды. Витамины, пищевые волокна, дубильные вещества, сахар, пектин, микроэлементы, минералы вместе с потребляемой ягодой попадают в организм, оказывая на него положительное воздействие.

Наибольшую известность ягода приобрела благодаря свойствам, позволяющим ей бороться с инфекциями. Ее употребление увеличивает содержание кверцетина в организме. Это снижает риск появления воспалений различного рода. В частности, люди, регулярно употребляющие бруснику в пищу, реже болеют артритом.

Витамин С предотвращает окислительные процессы, которые вызываются действием свободных радикалов. Витамины А, Е борются с преждевременным старением, способствуют улучшению зрения.

Растение оказывает общеукрепляющее воздействие на организм, повышает его иммунные свойства, устраняет чувство усталости

Присутствует в ягоде лимонная, щавелевая, яблочная и муравьиная кислоты. Арбутин предотвращает появление пигментных и возрастных пятен. Зеаксантин защищает кожу от ультрафиолетовых лучей.

Ягода содержит большое количество железа и калия, что положительно влияет на нервную систему, нормализует функции головного мозга, снабжая его кислородом. Полезна ягода гипертоникам и сердечникам. Есть мнение, что употребление брусники снижает риск возникновения болезни Альцгеймера. Кальций, содержащийся в продукте, полезен для здоровья костей.

Брусника в состоянии препятствовать некоторым видам онкологических заболеваний. Также вещества, содержащиеся в ягоде, облегчают течение инфекционных заболеваний мочевыводящих путей, в том числе болезни почек, снижают отечность.

Брусника в разрезе

Брусника обладает противогрибковым действием. Бактерии в ротовой полости (такие, как стафилококк) погибают от воздействия веществ, содержащихся в растении.

Отмечено благотворное влияние плодов на гормональный фон, репродуктивную функцию. Ягоду рекомендуют включать в рацион женщинам в период менопаузы. Она снижает потливость, нервозность, застой крови в венах, что устраняет риск варикозного расширения.

Низкое содержание сахара позволяет включать ее в рацион диабетиков

И все же существуют противопоказания для употребления ягоды в пищу. Таковыми являются:

  • мочекаменная болезнь, так как ягода является мочегонным средством;
  • язва двенадцатиперстной кишки;
  • гипотония.

С осторожностью ягоду следует употреблять людям, склонным к аллергии, беременным женщинам. Не следует также исключать индивидуальную непереносимость.

Как использовать

Брусника используется в кулинарии, медицине, косметологии.

Из ягод готовят джем, желе, варенье, различные напитки. Бруснику перетирают с сахаром. Ее используют как начинку для выпечки, добавляют в йогурт. Из свежих ягод готовят соусы к мясу и птице. Также делают полезные спиртовые настойки из плодов растения.

Морс из брусники

Бруснику замораживают, сушат, консервируют. К примеру, моченая брусника – традиционное блюдо северных народностей.

В косметологии брусника является ингредиентом разных косметических средств, которые готовят и в промышленных масштабах, и в домашних условиях. Маски с соком помогают избавиться от мелких морщинок, тонизируют кожу, придают ей упругость. Полоскание отваром из листьев укрепляет волосы, устраняет перхоть.

В народной медицине отвар из листьев используют при заболеваниях почек, подагре, туберкулезе, недугах органов дыхания. Его используют как жаропонижающее, тонизирующее, желчегонное, антисклеротическое средство.

Ягоды рекомендуют использовать в комплексной терапии для усиления действия антибактериальных препаратов

Несколько полезных советов помогут правильно выбрать и использовать целебную ягоду:

  • брусника не имеет свойства доспевать, поэтому лучше покупать и собирать спелые плоды;
  • оптимальная температура для сушки составляет 60 градусов;
  • брусничные препараты принимают перед едой, натощак.

Вкусная, полезная ягода обязательно должна быть в рационе тех людей, кто не имеет противопоказаний к ее употреблению.

Дополнительную информацию о пользе брусники вы узнаете, посмотрев видео:

Брусника моченая, польза и вред для здоровья человека

 Что такое брусника моченая, польза и вред для здоровья человека, какие есть у нее лечебные свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ

жизни, следит за своим здоровьем и интересуется народными методами лечения, в том числе и с помощью ягод. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Итак:

Брусникой (Vaccinum vitis-idaea) называют кустарник из семейства вересковых, в мае-июне цветущий розовыми колокольчиками, а в августе-сентябре дающий богатый урожай. Растение с овальными кожистыми листьями и алыми круглыми ягодами известно людям с древнейших времен. И также давно используется для лечения различных болезней.

Ягоды брусники имеют очень богатый состав. В них содержатся углеводы, органические кислоты, дубильные вещества, марганец, калий, магний, фосфор, железо. Плоды богаты пектином, каротином и витаминами А, С, Е. В. В ягодах так же содержится бензойная кислота, что позволяет бруснике и заготовкам из нее безболезненно переносить длительное хранение.

Не менее выдающимся составом обладают и листья кустарника. В них так же содержаться дубильные вещества, полезные кислоты (в том числе карбоновые и хинная), аскорбиновая кислота.

Богатым составом ягод брусники обусловлена их польза в борьбе с простудными заболеваниями, ОРВИ. Ее используют в качестве общеукрепляющего средства.

Плоды брусники употребляют в пищу — засахаривают, используют для приготовления начинки конфет, для варенья, маринада, морса. Один из способов заготавливать ягоду впрок – мочение.

Польза:

Брусника моченая готовиться путем переработки ягод — мочения. Наибольшую популярность она завоевала в тех регионах, где она в изобилии произрастает. К тому же этот продукт нравится всем простотой своего приготовления. Мочить ее можно как с добавлением сахара, так и без сахара – на собственное усмотрение.

Способ весьма несложен. Промытые и высушенные ягоды помещаются в чистые сосуды (подойдут обычные банки) и заливаются холодной кипячёной водой. Благодаря высокому содержанию бензойной кислоты, брусника без каких-либо добавок способна сохраняться до следующей осени. Вода, которая настаивалась на ягоде не меньше 15 дней, также обладает лекарственными свойствами. Ей очень хорошо утолять жажду, отлично помогает такое средство при простудных болезнях и для снятия воспаления.

Моченая брусника — великолепный гарнир к рыбным, мясным блюдам, макаронным изделиям и т. д.  Еще ведь её кладут в салаты и винегреты, кондитерские изделия, а так же можно использовать для украшения блюд. Если же кому-то этот продукт покажется кисловатым, то за пару часов до употребления можно присыпать ягоды сахаром. Кстати, многие соусы к различным блюдам, не обходятся без моченой брусники.  Заготовить ее можно  даже из несколько перезрелых, слегка примятых ягод. Главное в этом деле – сделать правильную заливку и выполнить общепринятые технологические тонкости. Издавна маринад варился не только на сахаре, но и на меду, с использованием специй и пряностей. Благодаря этому моченая ягода хорошо помогала при простудах, проблемах с желудком, потере аппетита, слабом иммунитете.

Хранить ее рекомендуется в прохладном месте, однако следует отметить, что прекрасно она хранится даже при комнатной температуре. Во многом это стало возможным благодаря входящей в состав ягод брусники бензойной кислоты, которая выполняет роль консерванта.

Не желательно ее употребление при гастритах с повышенной кислотностью, холецистите, пониженном артериальном давлении (гипотонии).

Рецепты:

Брусника моченая с сахаром:

Вам потребуется:

  • 5 кг свежей брусники
  • 300 г сахара
  • 4 л воды
  • 5 г  корицы
  • 4 г гвоздики

Способ приготовления:

Ягоды брусники перебирают, промывают и обсушивают посредством бумажного полотенца. Чтобы приготовить сироп, воду доводят до кипения. Кладут в воду сахар и пряности (гвоздику и корицу). Когда сахар раствориться в кипящем сиропе, его снимают с огня и остужают.

Бруснику выкладывают в чистую посуду и заливают охлаждённым сиропом. Емкость накрывают марлей, ставят круг, а на круг кладут гнет. Емкость с брусникой выдерживают в холодном месте ( 1 неделю). Затем ее можно употреблять.

С яблоками:

Вам потребуется:

  • 1 кг брусники
  • 5 стаканов воды
  • 500 г яблок китайских
  • 3 стакана сахара-песка

Бруснику моют и помещают в приготовленную емкость (чередуя со тщательно промытыми яблоками). Все это заливают приготовленным и хорошо охлажденным сиропом. Далее все делается так же, как при готовке моченой брусники. Вместо китайских яблок можно взять какие-либо другие (лучше всего подойдут антоновские), которые перед приготовлением разрезают пополам. Чтобы придать аромат, можно воспользоваться лимонной цедрой или гвоздикой с корицей. С этими пряностями кипятят сироп, затем его нужно будет процедить.

С яблоками и специями:

Вам потребуется:

для заливки:

  • вода — 1 л
  • соль — 1-2 ст.л.
  • сахар — 2-3 ст.л.
  • яблоки
  • душистый перец, корица — по вкусу

Приготовление:

Свежесобранные ягоды перебрать, вымыть в холодной воде и высыпать в подготовленную посуду. Для заливки в воде растворить сахар и соль, довести до кипения, охладить и залить ягоды. Для улучшения вкуса можно добавить очищенные дольки ароматных яблок, душистый перец, корицу. Сверху накрыть льняной тканью, положить кружок и гнет. Выдерживать 6-7 дней при температуре 18-20 С или 8-9 дней при 12-15 С, после чего посуду с брусникой перенести в холодное место. Через 25-30 дней брусника готова к употреблению.

Без сахара:

Свежую спелую бруснику перебрать, промыть в холодной воде, откинуть на решето, просушить, разложить в большие банки (не менее 3 л), залить холодной кипяченой водой без сахара. Яблоки в такую бруснику не класть. Моченая брусника придает блюдам приятный, острый, кисло-сладкий вкус. Подают ее в качестве приправы к разнообразным мясным блюдам, блюдам из дичи и др. Из моченой брусники можно приготовить прекрасный соус, добавив в ягоды пряности.

Брусничная вода, получающаяся при мочении ягод брусники, вкусна и хорошо утоляет жажду, но оказывает легкое слабительное действие.

Хороший рецепт. Стоит посмотреть!

Брусника моченая для похудения:

Благодаря бесценным свойствам этой ягоды, ее включение в рацион, обеспечивает оптимальные условия для избавления от лишнего веса. Ведь брусника еще и является очень низкокалорийной ягодой. Организм насыщается необходимыми веществами и витаминами, что значительно уменьшает процесс превращения углеводов в жировые отложения.

Из брусники можно приготовить множество вкуснейших блюд и напитков: морс, джем, варенье, выпечку, мясные изделия и даже супы. Но если вы хотите снизить свой вес и поправить здоровье, употреблять эту ягоду нужно только в свежем или замороженном виде без сахара. В остальных случаях вы будете набирать вес.

 Монодиета:

Для употребления разрешены лишь брусника и кефир, остальные продукты исключаются из рациона. Продолжительность монодиеты не должна превышать 3-х дней. Идеальный день для начала диеты — пятница. В первый день нужно выпить 1,5 л кефира и съесть 3 стакана брусники. Лучше всего делать кефирно-брусничный коктейль, поскольку в таком виде кислота, содержащаяся в бруснике, не будет раздражать стенки желудка. Такой коктейль рекомендуется пить не в 1-2 приема, а разбить порции на 7-8 раз. Естественно, что во время разгрузочных дней следует регулярно пить воду, причем полным людям ее требуется даже больше, чем худым.

Рецепт смузи из брусники и где купить бруснику

Доктор Оз: Преимущества брусники

Доктор Оз выделил еще одну новую супер-еду на своем шоу. Узнайте о бруснике и узнайте, как приготовить рецепт смузи из брусники, чтобы вы могли попробовать их сами.

Брусника красного цвета и относится к семейству клюквенных. Эти крошечные ягоды оказались мощным антиоксидантом. Доктор Оз обычно продвигает чернику как мощный антиоксидант, но новые исследования показывают, что брусника также может быть чрезвычайно эффективным антиоксидантом.

Это природный антибиотик, и исследования показывают, что они могут помочь предотвратить развитие плохого холестерина. Они также могут иметь некоторые преимущества в борьбе с раком. Хотя по бруснике предстоит провести дополнительные исследования, можно с уверенностью сказать, что в будущем вы услышите о ней больше.

Доктор Оз: Как есть бруснику

Доктор Оз поделился своим рецептом смузи с брусникой и объяснил пользу для здоровья этого суперпродукта.

Как можно добавить эти мощные и вкусные ягоды в свой рацион? Как и большинство ягод, вы можете съесть их горстками в качестве полезной закуски.

Если в вашем доме есть разборчивые едоки, есть много способов включить их в свой распорядок дня, включая варенье или добавление натурального подсластителя, чтобы сделать их более вкусными.

Доктор Оз: Рецепт смузи с брусникой

Вы также можете попробовать их в рецепте смузи с брусникой от доктора Оз. Вот что вам понадобится и как сделать это дома для себя и своей семьи.

Состав

  • 1 столовая ложка брусничного джема
  • 1 стакан миндального молока
  • 3/4 стакана льда

Проезд

  1. Смешайте все ингредиенты в блендере до получения желаемой консистенции.
  2. Подавайте сразу же и наслаждайтесь этим свежим лакомством.

Доктор Оз: Где купить бруснику

Может быть, вы не помните, что видели бруснику в продуктовом отделе во время последнего похода по магазинам. Хотя они очень популярны за границей в таких странах, как Швеция, они все еще завоевывают популярность в Америке. Хорошая новость в том, что вы опережаете этот тренд на бруснику. Но недостатком является то, что для их поиска может потребоваться немного покопаться.

Вы можете попробовать поискать в таких магазинах, как Ikea, штаб-квартира которой находится в Швеции. Другие места для поиска брусники включают Whole Foods, World Market и любые международные продовольственные рынки в вашем районе. Удачи и дайте нам знать, если вы найдете им место, которым хотели бы поделиться.

Сколько калорий в 100 граммах варенья. Польза и вред варенья

Поскольку любая диета исключает употребление кондитерских изделий и покупных сладостей, а потребность в сладостях в большинстве случаев сохраняется, худеющие прибегают к более полезным сладким угощениям: меду, джему, сухофруктам, орехам, натуральным десертам — пастилке.

Из всего вышеперечисленного наиболее популярно варенье.

Как определить калорийность варенья?

Калорийность варенья определяется калорийностью его ингредиентов — фруктов или ягод и сахара. Имеет значение и способ приготовления варенья: отваривание в сиропе или в собственном соку, тушение, измельчение свежих фруктов с сахаром.

В последнем случае плоды и ягоды не подвергаются термической обработке, не варятся, но полученный продукт все равно принято называть вареньем.

Поскольку предполагается, что такой продукт будет храниться в холодильнике, в него не нужно добавлять много сахара для эффекта консервации.

Ставят около-1/2 массы сахара относительно массы ягод или фруктов, в зависимости от вкуса продукта. Это делает ягоды и фрукты, натертые с сахаром без варки, намного менее калорийными и более полезными. Не все фрукты и не все ягоды можно хранить в таком виде.

Приготовление включает длительное кипячение фруктов либо в собственном соку, который выделяется в результате хранения фруктов и ягод в сахаре, либо в предварительно приготовленном сахарном сиропе. Это позволяет сохранить красивый вид целых ягод и половинок или кусочков фруктов. Но длительное кипячение губительно влияет на витамины.

При тушении кусочки фруктов с твердой мякотью посыпают сахаром, добавляют воду и тушат под крышкой несколько часов. Обычно так готовят яблоки, некоторые сорта груш, айву и сливы. Если полученная масса протертая или сваренная из фруктового пюре с сахаром, то конечный продукт называется вареньем.Варенье должно содержать не менее 60 процентов сахара, что делает его немного более калорийным по сравнению с традиционным вареньем, где сахара составляет около 50 процентов. При этом тушеное варенье или варенье содержит не намного больше полезных веществ, чем варенье.

Сколько калорий в варенье разных сортов

Классическое соотношение фруктов к сахару один к одному. Так варенье делают из клубники, малины, абрикосов, персиков, ежевики, облепихи, черной смородины, крыжовника, вишни, шелковицы.Уменьшение количества сахара может привести к брожению продукта. Лимонная кислота как натуральный консервант поможет решить проблему. Его добавляют в готовое варенье. Кроме того, распространены виды комбинированного варенья — с лимоном, имбирем, которые являются натуральными консервантами.

Если мы говорим о кислых фруктах — вишне, кизиле, клюкве, красной смородине, алыче — то соотношение фруктов и сахара «один к двум».

Если плоды традиционно сладкие (яблоки, айва, сливы), но вкус кисловатый или терпкий, то сахара обычно берут в полтора раза больше, чем фруктов и ягод.При желании можно не увеличивать норму сахара, если вам нравится кисловатый или терпкий привкус в варенье.

Чем больше сахара в варенье, тем выше его калорийность.

Примерные показатели энергетической ценности (количество ккал на 100 г продукта) различных сортов варенья следующие:

Варенье вареное Вареное Тёртое с сахаром
Клубника 285 101
Малина 273 257
Яблоко 256 142
Вишня 256 151
Слива 230
Кизил 222
Оранжевый 245
Абрикос 272 188
Груша 214
Лимон 179
Сливы 183
Клюква 250 212
Облепиха 164 90
Ежевика 190 80
Брусника 175
Айва 273
Персик 220
Смородина (черная смородина) 284 180
Смородина (красная смородина) 267 160
Крыжовник 201
Рябина 387
Черника 268
Вишня 228
Шелк 248

От чего зависит калорийность варенья

Калорийность клубничного варенья частично зависит от сорта и спелости ягод. Чем слаще ягоды, тем больше они калорийны. Но при этом для сладких ягод нужно меньше сахара. То же самое и с малиной. Так калорийность малинового варенья и клубники выходит тем ниже, чем слаще использованные для него ягоды.

Калорийность яблочного джема зависит от сорта яблок, количества сахара и способа приготовления. В яблоках, отварных в карамели и закупоренных, содержится около 140 ккал, а в вареных в сахарном сиропе — 265 ккал.Это касается груш и айвы. В карамелизированном виде они менее питательны, но более полезны из-за отсутствия длительного воздействия высоких температур.

Полезно ли варенье?

Если речь идет о варенье, приготовленном путем длительной варки в несколько этапов или путем тушения, а также варенья, то его можно назвать бесполезным. Большинство витаминов и микроэлементов в плодах было разрушено. Это варенье, наверное, просто вкусный десерт, начинка для пирогов или добавка к кашам, чаю, другим блюдам и напиткам.При этом варенье не вписывается ни в какую диету, так как в нем слишком много простых углеводов.

Карамелизированные ягоды и фрукты более полезны и менее калорийны. Во-первых, для их приготовления используется меньше сахара, а во-вторых, плоды меньше подвергаются воздействию высоких температур.

Обычный способ приготовления — пятиминутное варенье. Подготовленные фрукты с сахаром трижды доводят до кипения и варят пять минут. После этого изделие закатывается.Такой способ позволяет сохранить в плодах часть витаминов.

Но самое полезное — это так называемое сырое варенье — перетертые с сахаром фрукты и ягоды. Здесь его можно употреблять при диете. Во-первых, он сохранил все преимущества входящих в него компонентов, а во-вторых, из-за небольшого количества сахара он не очень калорийный.

Но нужно понимать, что даже сырое варенье нельзя отнести к низкокалорийным продуктам, кроме разве что облепихи и ежевики.

Ешьте в небольших количествах. Несмотря на относительно низкую калорийность, он насыщен вредными пустыми углеводами, на исключении которых построены все диеты.

Малина — одна из самых любимых и популярных ягод для многих. Мы любим ее за необыкновенный аромат и, конечно же, за ее пользу. Чтобы насладиться любимым лакомством в зимнее время года, многие на будущее закупают малиновое варенье. Какая калорийность такого десерта, и не повредит ли он фигуре — это вопросы, которые любят многие сладкоежки, особенно женское.



Есть ли польза от этого варенья?

Свежая и ароматная малина содержит большое количество витаминов и полезных свойств. Ни для кого не секрет, что эта ягода богата фитонцидами, поэтому считается одним из природных антибиотиков. Эта ягода, которую многие люди выращивают в собственном саду или собирают в лесу, прекрасно проявляет свой антимикробный эффект, что позволяет использовать ее при простудных заболеваниях и не только.

Кроме того, малина способна укреплять иммунитет и всячески защищать наш организм от вредных внешних воздействий. Но все эти преимущества касаются свежих ягод. Но есть ли польза от варенья?



Малина — уникальная ягода, одна из немногих, которая даже после варки максимально сохраняет все свои полезные свойства и качества. Именно поэтому многие собирают малину на зиму, и она отлично спасает не только от простуд в холодное время года, но и помогает быстро и эффективно снизить температуру при вирусном заболевании.

Благодаря фитонцидам, которые в большом количестве содержатся даже в варенье, нормализуется работа кишечника. Также в варенье из этой ягоды есть практически все необходимые человеку витамины и минералы, например, витамины А, В и С, цинк, эллаговая кислота, магний, калий и другие.

Холодным зимним вечером невозможно представить чашку чая без варенья. Поэтому важно помнить, что малиновое варенье — это не только лакомство, но и своеобразное лекарство.Поскольку у любого лекарства есть дозировка, не стоит слишком увлекаться ее применением.


Подсчет калорий

Свежая малина содержит 46 килокалорий на 100 грамм продукта. Конечно, после того, как ягода превратится в варенье, калорийность продукта значительно увеличивается за счет добавления сахара.

В 100 граммах варенья содержится от 270 до 275 калорий. Тот, кто ежедневно придерживается здорового питания и следит за своим питанием, понимает, что такое варенье — очень калорийный продукт.Например, кусок любого торта имеет почти такую ​​же калорийность, что и это ароматное лакомство того же веса.


Поэтому, чтобы получить максимальную пользу для здоровья и избежать вреда для фигуры, рекомендуем следить за количеством потребляемого варенья. Конечно, если вы будете есть немного этого продукта в день, то ничего, кроме пользы, вы не получите. Если это всего одна чайная ложка, выпитая с чаем, то, как правило, это всего 7-8 граммов варенья, то есть всего 18-20 килокалорий.

Кстати, употребляя тот или иной продукт, в частности варенье, обращайте внимание не только на калорийность продукта, но и на содержание углеводов, так как именно они вредит нашей гармонии. Белков в этом продукте практически нет, их всего 0,6 грамма, а жиров и того меньше — 0,2 грамма, а углеводов — 70,4 грамма. Если все рассматривать в процентах, получается, что белки и жиры вместе занимают менее 1%, а почти три четверти общего веса приходится на углеводы.



Как снизить калорийность?

Многие, чтобы не портить вкус малины сахаром, не варить варенье или варенье, ягоду просто замораживают и с удовольствием употребляют в холодное время года. Вариант, несомненно, отличный, но есть небольшая проблема: далеко не у всех в доме есть большие морозильные камеры, позволяющие запасаться малиной на будущее. В этом плане варенье намного удобнее, но многих смущает его заоблачная калорийность, которая вредит фигуре. Тем не менее есть реальный способ, помогающий значительно снизить калорийность готового продукта.

Если вы складываете ароматный десерт без сахара, но заменяете его фруктозой, калорийность такого продукта упадет до 152 калорий на каждые сто граммов. Получается, что такое варенье будет более чем на сотню килокалорий «легче», хотя во вкусе особой разницы не будет. Согласитесь, это не так уж и страшно, и теперь вы можете позволить себе даже две ложки любимого лакомства.



Другой вариант — заменить часть сахарного песка порошком стевии. Такая пудра, чем-то напоминающая сахар, содержит 0 калорий. То есть, если заменить половину количества сахара, калорийность готового продукта снизится вдвое. Не стоит бояться порошка стевии, так как это натуральный продукт, изготовленный из одноименного растения. Имеет только полезные свойства.

  • Не готовьте за один раз больше двух килограммов ягод, даже если у вас большая посуда. Небольшое количество ягод максимизирует их вкусовые качества, а варенье будет особенно ароматным.
  • Готовить десерт нужно в несколько этапов, потому что при длительной варке без перерывов ягоды потеряют форму и дадут слишком много сока.
  • Чтобы приготовить так называемое живое варенье, ягоды не нужно варить — достаточно натереть их сахаром. На килограмм ягод потребуется восемьсот граммов сахара.Часть сахара можно заменить другими ингредиентами, о которых мы говорили выше. Хранить такой продукт можно только в холодном месте — холодильнике или погребе.
  • Эта ягода хорошо сочетается со многими травами, такими как зеленый базилик, мята и даже розмарин. Эти травы не только улучшают вкус, но и приносят пользу.
  • Малину можно подготовить к зиме, высушив ягоды. После них можно варить компот или варенье.
  • Помните, что калорийность сушеных ягод на сто грамм несколько выше, чем свежих — около 55-60 килокалорий.

    Узнайте больше о пользе малинового варенья из следующего видео.

    Большинство (если не все) диет для похудения рекомендуют в первую очередь ограничить потребление жиров и сахаров, и запрет в основном касается сахарозы, которая является самым вредным из простых углеводов. В связи с этим мы перестаем класть сахар в чай, употребляем сладости и кондитерские изделия, газировку, сладости и отказываемся от варенья. И если первые перечисленные ограничения вполне оправданы, то ситуация с отказом от варенья не так проста.С одной стороны, калорийность варенья достаточно высокая, а содержание сахарозы в нем твердое. С другой стороны, варенье изготовлено из натуральных фруктов и ягод и содержит много полезных веществ. А с третьей стороны, во время диеты очень хочется съесть хоть что-нибудь сладкое, хоть десерт могу себе позволить, а то становится очень грустно — ведь даже фрукты рано или поздно могут устать. Так что делать? Исключать варенье из рациона или нет? И, кстати, сколько калорий в варенье?

    Основным источником калорий в варенье является сахароза. Как известно, варенье варят с большим количеством сахара. А сами плоды содержат простые углеводы — фруктозу и глюкозу. Калорийность варенья примерно соответствует калорийности сладостей — одна конфета и одна чайная ложка варенья содержат примерно одинаковое количество калорий.

    О том, сколько калорий в джемах из разных фруктов, вы можете узнать из таблицы калорийности варенья.

    Калорийность джема на 100 г продукта:

    • Варенье грушевое — 214.6 ккал;
    • джем абрикосовый — 241 ккал;
    • Варенье из айвы — 221,8 ккал;
    • Джем из арбузной цедры — 263 ккал;
    • Варенье из барбариса — 203,7 ккал;
    • Варенье из брусники — 160,3 ккал;
    • Клюквенно-яблочное варенье — 247,1 ккал;
    • Варенье из брусники с корицей и гвоздикой — 243,7 ккал;
    • Вишневое варенье без косточек — 219,4 ккал;
    • Варенье из жимолости — 218 ккал;
    • чернично-малиновое варенье — 229,1 ккал;
    • Варенье из изюма — 295. 9 ккал;
    • Джем из цедры цитрусовых — 174,3 ккал;
    • Варенье из облепихи — 164,6 ккал;
    • малиновое варенье — 275 ккал;
    • сливовое варенье — 281 ккал;
    • Варенье клубничное — 271 ккал;
    • мандариновое варенье — 278 ккал;
    • Варенье из черной смородины — 263 ккал;
    • Яблочный джем — 254 ккал;
    • персиковое варенье — 248 ккал;
    • клубничное варенье — 274 ккал;
    • Варенье из черноплодной рябины — 246 ккал;
    • Варенье из клюквы — 198 ккал.

    Как видим, калорийность варенья немаленькая. Однако вы, скорее всего, не будете есть варенье в больших количествах — вы просто добавляете пару ложек в чай ​​или съедаете несколько столовых ложек варенья с чаем.

    В одной чайной ложке — около 15 г варенья. То есть, если условно принять калорийность варенья за 250 ккал на 100 г (средняя калорийность варенья), то в 2 чайных ложках варенья будет содержаться 75 ккал. Вполне можно себе позволить.

    Польза варенья

    Несмотря на высокую калорийность варенья, оно очень полезно.Натуральные фрукты и ягоды, из которых готовится варенье, содержат витамины, фруктовые кислоты, большое количество полезных микроэлементов. При термической обработке некоторые витамины (в частности, витамин С) частично разрушаются. Поэтому лучше есть варенье, прошедшее минимальную термическую обработку (например, смородину, которую часто вообще не варят, а просто натирают с сахаром и закрывают в банках).

    Термическая обработка не разрушает витамины группы В, клетчатку и минералы, содержащиеся в варенье.

    Варенье применяется при простуде, слабости, головных болях; Варенье из черноплодной рябины снижает давление, а варенье из облепихи выводит из организма соли и токсины.

    Чаще всего варенье используют при простуде. Благодаря витаминам и высокой калорийности варенье обладает жаропонижающим и противовоспалительным действием. Многие варенья из кислых сортов ягод сохраняют довольно большое количество витамина С и могут использоваться для профилактики простуды и укрепления иммунитета, а также для быстрого восстановления сил после перенесенных болезней. Варенье из ягод снимает боль в горле и кашель, согревает и успокаивает.Витамины группы В, содержащиеся в ягодах, помогают бороться со стрессом, депрессией (включая так называемую «зимнюю депрессию»), беспокойством, улучшают сон и стимулируют работу мозга, а также улучшают память и внимание. Пектины, содержащиеся в варенье, способствуют выведению из организма токсинов и солей тяжелых металлов.

    Особенности варенья различных видов, калорийность

    Варенье из облепихи сохраняет много витамина С и является ценным источником калия, необходимого для работы мышц и удаления излишков соли и воды из тканей организма, а также бета-каротина, который в организме превращается в витамин А.Облепиха — безусловный лидер по содержанию витамина С среди ягод, даже в черной смородине меньше аскорбиновой кислоты, чем в облепихе. Поэтому пара ложек облепихового варенья в день поможет укрепить иммунитет и сохранить здоровье и жизненный тонус на протяжении всей зимы. Кроме того, в облепихе содержатся природные антибиотики — фитонциды, поэтому при первых признаках заболевания можно смело съесть несколько ложек облепихового варенья — это пойдет только на пользу и окажет организму хорошую поддержку в борьбе с недугом.

    Варенье из клюквы успешно борется с «плохим» холестерином и повышенным давлением. Клюква благотворно влияет на почки и выводит из организма лишнюю жидкость, соли и токсины. Клюква улучшает работу желудка и предотвращает появление язвы желудка; Благодаря высокому содержанию калия клюквенное варенье укрепляет сердечную мышцу. Калорийность варенья из клюквы — 198 ккал на 100 г (30 ккал в чайной ложке).

    Варенье из черноплодной рябины снижает давление, что может быть очень полезно для гипертоников.Черноплодная рябина также помогает снять стресс — как физический, так и умственный. Калорийность варенья из черноплодной рябины — 246 ккал на 100 г.

    Малиновое варенье — первая помощь при простуде, его можно назвать натуральным аспирином. Малиновое варенье также укрепляет кости благодаря высокому содержанию кальция. Калорийность малинового варенья довольно высока — 275 ккал на 100 г, но при насморке первым лекарством является чай с малиновым вареньем.

    Клубничный джем богат антиоксидантами, поэтому сохраняет молодость и предотвращает образование раковых опухолей. Калорийность клубничного джема — 271 ккал на 100 г.

    Варенье из черники содержит много витаминов, железа и марганца и является прекрасным профилактическим средством от анемии. Калорийность варенья из черники — 214 ккал на 100 г.

    Популярные статьи Подробнее

    02.12.2013

    Мы все много гуляем днем. Даже если мы ведем малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим — потому что мы не …

    606439 65 Подробнее

    Нам с детства знакомо варенье — витаминное и очень вкусное лакомство из фруктов и ягод, сваренных в сахарном сиропе.Это хороший способ сохранить витамины на зиму. Варенье очень вкусное, его можно есть в чистом виде, его можно добавлять в напитки и различные десерты, использовать как ингредиент для выпечки и т. Д. Но джем, как и все сладости, имеет довольно высокую калорийность, что означает, что многие люди безжалостно исключают этот вкусный и полезный продукт из своего рациона во время диет.

    Летом такой шаг может быть оправдан — ведь в это время года вокруг достаточно свежих натуральных ягод и фруктов, а значит дефицита витаминов и сладких низкокалорийных продуктов точно нет. А вот зимой ситуация иная — фрукты и ягоды, которые продаются в супермаркетах, содержат столько нитратов, что говорить об их пользе не приходится, а вот принимать витамины откуда-то организму все равно нужно. повидло, есть смысл употреблять, конечно, в небольшом количестве.

    Например, варенье может заменить сахар, который вы добавляете в чай. Даже во время диеты можно позволить себе на завтрак съесть 2-3 столовых ложки варенья, добавив его в чай ​​или овсянку — это придаст энергии, разбудит, зарядит хорошим настроением и подарит витамины, которые таковы. не хватает в холодное время года.Варенье можно использовать как вкусный и полезный ингредиент для пирогов, печенья, а также для приготовления сладких молочных коктейлей и муссов.

    Однако если считать калории, то у вас возникает вопрос — сколько калорий в варенье? Ведь калорийность варенья немаленькая — ее можно сравнить с калорийностью некоторых сладостей. С теми продуктами, которые продаются в магазинах, все ясно — производитель должен нанести на его упаковку информацию о составе, пищевой ценности и калорийности варенья. С домашним вареньем дело обстоит сложнее, но оно самое полезное, потому что гарантированно не содержит различных химических добавок (усилители вкуса и запаха, консерванты, стабилизаторы, красители и т. Д.).

    Можно попробовать рассчитать калорийность варенья исходя из калорийности ингредиентов, входящих в его состав, а калорийность варенья придется рассчитывать с учетом изменения общей массы оригинала. ингредиенты, а также изменение их биохимических свойств — ведь в составе продуктов происходит много изменений.Намного проще пользоваться таблицей калорийности варенья, в которой приведены средние значения энергетической ценности этого продукта, приготовленного из различных фруктов.

    Варенье столовое калорийное

    Варенье готовят из свежих фруктов — ягод, фруктов и некоторых овощей с добавлением концентрированного сахарного сиропа. Благодаря сахарозе калорийность варенья настолько высока. Сами плоды, служащие основой для варенья, содержат глюкозу и фруктозу. Сахароза со временем начинает образовывать кристаллы, превращаясь в сахар, поэтому калорийность варенья зависит от того, как долго оно было приготовлено — «молодое» варенье содержит меньше калорий, чем «старое» варенье, которое уже начали засахариваться.

    Данные о калорийности разных видов джема мы для вашего удобства объединили в список и расположили в порядке увеличения калорийности.

    Калорийность варенья, приготовленного из различных ингредиентов (в расчете на 100 г продукта):

    • Варенье из брусники — 160,3 ккал;
    • Варенье из облепихи — 164,6 ккал;
    • Джем из цедры цитрусовых — 174,3 ккал;
    • Варенье из клюквы — 198 ккал;
    • Варенье из барбариса — 203.7 ккал;
    • грушевое варенье — 214,6 ккал;
    • Варенье из жимолости — 218 ккал;
    • Вишневое варенье без косточек — 219,4 ккал;
    • Варенье из айвы — 221,8 ккал;
    • чернично-малиновое варенье — 229,1 ккал;
    • джем абрикосовый — 241 ккал;
    • Варенье из брусники с корицей и гвоздикой — 243,7 ккал;
    • Варенье из черноплодной рябины — 246 ккал;
    • Клюквенно-яблочное варенье — 247,1 ккал;
    • персиковое варенье — 248 ккал;
    • Яблочный джем — 254 ккал;
    • Джем из арбузной цедры — 263 ккал;
    • Варенье из черной смородины — 263 ккал;
    • Варенье клубничное — 271 ккал;
    • клубничное варенье — 274 ккал;
    • малиновое варенье — 275 ккал;
    • мандариновое варенье — 278 ккал;
    • сливовое варенье — 281 ккал;
    • кишмиш джем — 295. 9 ккал.

    С одной стороны калорийность варенья довольно большая . С другой стороны, в нем гораздо меньше калорий, чем в других привычных нам сладостях — шоколаде, пирожных, печеньях, конфетах. По калорийности варенье можно сравнить с мармеладом, считающимся диетическим лакомством, или некоторыми разновидностями пастилы и зефира. Так что если вы не можете отказать себе в удовольствии дегустировать сладкое, выбирайте варенье.

    В чайной ложке — около 15 г, так что 2-3 чайные ложки в день вам вполне по карману.Их калорийность не превысит 150 ккал, а вы получите много пользы и удовольствия.

    Полезные свойства варенья

    Кстати о пользе варенья — что это такое и действительно ли оно полезно? Оправдывает ли содержание витаминов и других полезных веществ высокую калорийность варенья?

    Варенье содержит витамины, микроэлементы, фруктовые кислоты. Однако содержание витамина С в варенье не очень велико — под воздействием высоких температур этот витамин разрушается. Единственное варенье, в котором много этого витамина, — это смородина, потому что ее не варят, а скручивают с сахаром и закрывают в банках в таком виде.

    Но витамины B не разрушаются при термической обработке. Эти витамины участвуют в метаболизме углеводов, жиров и белков, синтезе многих гормонов и ферментов, выработке клеток, улучшают кроветворную функцию и регулируют работу нервной системы.

    Калорийность джема делает его хорошим источником энергии .Этот продукт обладает жаропонижающим и противовоспалительным действием, повышает иммунитет и регенеративные способности организма, снимает головные боли. Варенье из рябины снижает давление и успокаивает, малиновое варенье помогает вылечиться от простуды и лихорадки, а облепиха улучшает состояние кожи, положительно влияет на зрение и выводит из организма токсины и соли. Кроме того, варенье из облепихи сохраняет большое количество витамина С во время приготовления, поэтому является ценным источником аскорбиновой кислоты, а также бета-каротина. При этом калорийность варенья из облепихи значительно ниже, чем, скажем, малинового или смородинового.

    Варенье согревает, успокаивает, снимает кашель и боль в горле при простуде, снимает беспокойство и стресс, улучшает внимание и память, нормализует сон. Он содержит пектин, который выводит из организма соли тяжелых металлов и способствует расщеплению жировых клеток.

    Варенье из клюквы выводит из организма лишний холестерин и снижает артериальное давление, а также улучшает работу почек, желудка и сердечно-сосудистой системы. Калорийность варенья из клюквы менее 200 ккал на 100 г, поэтому его можно есть даже во время диеты . Варенье из клубники содержит много антиоксидантов, это эффективное средство от анемии.


    Если вам понравилась эта статья, проголосуйте за нее: (9 голосов)

    Заранее прошу прощения за такой глупый вопрос — не разобрался во всех тонкостях подсчета баллов на гормональной диете. баллы считаются как в кремлевской диете — т.е. 1 балл на 100г продукта? Или это очки за всю порцию? И еще: завтрак 4 балла — это всего лишь один продукт или многокомпонентный? Заранее спасибо)))

    Недавно заинтересовалась диетой Миримановой «Минус 60» в целом все не очень плохо, и вкусности по утрам и почти раздельное питание на обед и ужин. Не голодная диета вообще, не 3 капустных листа в день. Но меня все же смущает один момент, я не ем после 18 лет. Как это возможно, например, я ужинаю в 17, потому что тренируюсь в 18, а потом пью пустой чай или немного воды?

    Может еще в 20.00 что-нибудь перекусить

    отработал неделю на питьевой диете, результат минус 2,5 кг. Я ожидал большего, но я тоже этому рад. Не хочу останавливаться, но пить как длительный вариант тоже вариант))).Я рассматривал 90-дневную систему раздельного питания, в которой дни чередуются по типу пищи — белковой, углеводной, крахмальной и витаминной. Я хочу совместить эти две диеты: чередование дней раздельного питания с питьем. Думаю такой режим и более разнообразный и гуманный в плане здоровья и результат будет скорей

    Уезжаем всей семьей в Турцию довольные до позора. Но, боюсь, никто из нас не будет думать об ограничениях там. Когда мы доберемся до вкусностей, не будем приставать к столу.Как поесть в отпуске, чтобы потом не было мучительно страшно и обидно? Какие излишества лучше не искать в ресторане и на пляжах?

    6-лепестковая диета мне идеально подходит, я ее легко переношу, уже 2 раза практиковала. Все нормально, кроме творожного дня — творог ненавижу. Планирую еще курс с понедельника, заранее спрашиваю — чем можно заменить творог? И вообще возможно ли поменять? А замена как-то влияет на результат? Заранее спасибо за подсказки))

    Девочки, нужна ваша поддержка, совет и опыт.Уже 11 день диеты Дюкана и результата нет !!! Все правила соблюдаю строго, но нет даже отвеса на 100гр !!! Что я делаю неправильно? В чем может быть причина отсутствия результата? Буду очень благодарен всем за советы и мнения.

    Вопрос в заголовке. Кто сидел на жесткой белковой диете без углеводов, поделитесь своим опытом. По отзывам у нее отличные результаты в похудании, но насколько безопасно для здоровья отсутствие углеводов? Были ли у вас негативные последствия?

    Добрый день.Решила попробовать диету Протасова — такие хорошие отзывы о ней. Нужны советы по практике. Шерсть Интернет в поисках деталей и тонкостей. Не совсем понял про молочные продукты — там много противоречий: кто-то говорит, что кефир нельзя, кто-то всего 3,2%, где-то написано молоко только 5% жирности, может быть молоко? . . Как правильно?

    Рецепт варенья из брусники на зиму пять минут. Варенье из брусники пятиминутный рецепт

    Описание

    Варенье из брусники «Пятиминутка» готовится очень просто и быстро, но оказывается действительно полезным и вкусным.Брусника обладает потрясающими тонизирующими свойствами, также она благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, нормализует артериальное давление. В чистом виде такие ягоды не употребляют, но из них готовят всевозможные отвары, которые, впрочем, также не отличаются особым выдающимся вкусом. Однако все же хочется сделать из полезного продукта вкусный продукт. В этом нам поможет пошаговый фото-рецепт приготовления варенья из брусники на зиму. От такого лекарства не откажутся даже дети.
    В домашних условиях это лакомство готовится в обязательном порядке и только в тот период, когда бруснику можно собирать самостоятельно. Делать это нужно в начале осени, запастись корзинами и другой емкостью. Этим увлекательным занятием могут заниматься даже дети. После сбора ягоды необходимо хорошо обработать и очистить от налета и грязи. Однако, какими бы затратными ни казались эти усилия, варенье со вкусом брусники того стоит. Сам процесс создания и закрытия не займет много времени.Приступим к консервации варенья из брусники «Пятиминутка» на зиму.

    Состав

    Варенье из брусники Пятиминутка — рецепт

    Заранее подготовим все необходимые нам для приготовления ингредиенты, выложим их на рабочую поверхность.


    Налейте указанный объем холодной чистой воды в эмалированную емкость, доведите до кипения. После этого в воду выливаем всю очищенную и подготовленную бруснику.


    Жидкость на среднем огне снова доводим до кипения, периодически помешиваем ягоды (делаем это аккуратно деревянной ложкой).


    После начала варки немного убавить огонь и варить бруснику около 5 минут до состояния, указанного на фото.


    Остальной процесс приготовления будет происходить на водяной бане, поэтому налейте холодную воду в дополнительную чашу большего объема, чтобы позже в нее можно было погрузить кастрюлю с вареньем. По истечении указанного времени опустить варенье в воду и сразу же всыпать в него весь сахарный песок.


    Варенье из брусники — вкусное и полезное лакомство, богатое витаминным составом северных ягод. Вы можете делать домашнее задание по старинке в медной тазу, эмалированной посуде или в мультиварке. Ниже представлены самые вкусные рецепты консервов из брусники: «Пятиминутка», с яблоками, грушами, апельсинами, специями и другими.

    Классический джем из брусники содержит ягоды без добавок в виде специй, орехов, цитрусовых и других фруктов. Применяется в лечебных целях при малокровии, простуде и некоторых других заболеваниях.Соотношение ингредиентов в заготовке:

    • Вода питьевая 200 мл;
    • 3000 г брусники;
    • 1400 г сахара.

    Рецепт пошаговый:

    1. Бруснику отсортировать от мусора и испорченных экземпляров, промыть, просушить и положить в эмалированную емкость. Затем добавьте воды и доведите жидкость до кипения.
    2. Ягоды проварить четверть часа или чуть больше на среднем огне, затем всыпать сахар и, помешивая, снова нагреть до кипения.
    3. После этого готовое варенье перелить в стерильную стеклянную емкость и закатать.

    Брусника обладает терпким терпким вкусом, который нравится далеко не всем. Но вот правило — чем дольше хранится варенье, тем меньше терпкости.

    Приготовление без кипячения

    Сырое варенье из брусники можно хранить в холодильнике или даже в кухонном шкафу, если оно запечатано в стерильных банках. А если поместить эту заготовку в морозильную камеру, то получится домашний аналог фруктово-ягодного мороженого.Необходимые ингредиенты:

    • 700 г ягод алой брусники;
    • 700 г белого сахара кристаллического.

    Алгоритм приготовления:

    1. Подготовленные чистые и сухие ягоды измельчить на мясорубке с мелкой сеткой или перебить в чаше погружным блендером.
    2. В полученное пюре всыпать немного сахара и размешать варенье до полного растворения сыпучего продукта. Только после этого добавьте новую порцию подсластителя.Когда весь сахар перемешан, варенье готово.

    Сырое варенье из брусники можно использовать для приготовления фруктовых напитков, добавлять в чай ​​или подавать с блинами или блинами.

    Сбор урожая с добавлением яблок

    Этот препарат из брусники получается очень ароматным и слегка терпким благодаря привкусу рубиновой ягоды. Дольки яблока в варенье остаются целыми, не вареными, больше напоминают цукаты. Для угощения из брусники и яблока потребуется:

    • 2000 г брусники;
    • 1000 г яблок;
    • 1500 г сахара;
    • 5 г корицы;
    • 3 бутона гвоздики.


    Приоритет действий:

    1. Промытые и очищенные яблоки с вырезанной семенной капсулой нарезать кружочками. Бруснику перебрать, удалить испорченные ягоды, вымыть и обсушить.
    2. В посуду, в которой будет готовиться повидло, уложить слоями яблоки и бруснику, посыпав каждый ряд сахаром. После этого дождитесь выхода сока.
    3. Примерно через сутки можно переходить к следующему этапу. Ягоды поставить на огонь, нагреть состав до закипания, затем снять с плиты и дать заготовке настояться 12-16 часов.
    4. Варенье приправить специями, довести до кипения, кипятить пять минут, разлить по стерильным банкам и закрыть. Банки с консервацией переверните вверх дном, накройте одеялом и дождитесь полного остывания.

    Такая короткая термообработка брусники и яблок помогает сохранить больше витаминов, целостность ломтиков и ягод.

    Варенье из брусники «Пятиминутка»

    Многие хозяйки отдают предпочтение пятиминутным заготовкам. Причина тому не только в скорости приготовления, но и в сохранении большого количества витаминов.Брусника «Пятиминутка» включает:

    • 1000 г ягод брусники;
    • 1000 г сахара.


    Технология сбора:

    1. Подготовленные ягоды выложить в кастрюлю с толстым или двойным дном, засыпать половиной количества сахара, указанного в рецепте, а затем аккуратно перемешать деревянной ложкой, не нарушая целостности. ягоды.
    2. Довести состав до кипения, варить ровно пять минут, не забывая снимать пену шумовкой.Затем добавьте оставшийся сахар и все перемешайте, чтобы растворились сладкие кристаллы.
    3. После этого распределить массу по стерильным горячим банкам небольшого объема, закатать железными крышками и дать остыть, переворачивая вверх дном.

    При желании в эту заготовку можно добавить любые специи: корицу, кардамон, гвоздику и цедру цитрусовых.

    Чтобы избавиться от вяжущих свойств брусники, ягоды нужно ошпарить кипятком и некоторое время держать закрытыми.Тогда даже свежезаваренное варенье не будет терпким.

    С апельсинами

    Варенье из брусники с апельсинами — лакомство не только вкусное, но и полезное. Всего пара его чайных ложек доведет иммунитет до полной «боевой» готовности, придаст силы противостоять сезонным простудным заболеваниям. Чтобы получить такую ​​витаминную бомбу, нужно приготовить:

    • 500-600 г брусники;
    • 2 сочных апельсина;
    • 1000 г сахара;
    • 5 г порошка корицы.


    Способ приготовления:

    1. Тщательно промойте бруснику под проточной водой и высушите на расстеленном полотенце.С чистых апельсинов снимите немного цедры и отожмите сок.
    2. Налейте апельсиновый сок в миску или кастрюлю подходящего размера, добавьте бруснику и сахар. Все хорошо перемешайте и оставьте минимум на три часа.
    3. Затем добавить корицу и варить на среднем огне. Ягоды отвариваем, периодически помешивая и убирая появившуюся пену. Разлить горячее варенье по чистым стеклянным банкам и закрыть крышками.

    Чтобы получить больше сока из апельсинов для варенья, нужно сначала на короткое время опустить их в воду, а затем закатать, слегка прижимая рукой к столу.

    Технология приготовления с грушей

    Варенье из брусники с грушей имеет красивый рубиновый цвет, который приобретают и засахаренные дольки груши, а в его вкусе сбалансировано все: и сладость, и легкая кислинка. Для приготовления десерта вам понадобится:

    • 600 г брусники;
    • 600 г готовой мякоти груши;
    • 1200 г сахара;
    • 50 мл воды;
    • корица по вкусу.

    Progress:

    1. Срежьте кожуру чистых груш, нарежьте их небольшими ломтиками и, присыпав сахаром, отложите в сторону, чтобы из фруктов получился сок.
    2. Залейте воду в кастрюлю с грушами и сахаром, поставьте емкость на умеренный огонь. Отварите ломтики в сиропе четверть часа после закипания.
    3. Затем добавить промытую бруснику и корицу, варить до тех пор, пока капля джема не растечется по охлажденной тарелке. Это займет примерно 45 минут.

    Попробовав варенье из груши и брусники в соотношении 1: 1, в следующий раз можно изменить пропорции, чтобы получить более сладкий грушевый или ягодный вкус с кислинкой.

    Брусничное варенье в мультиварке

    Любой из предложенных выше рецептов варенья можно легко адаптировать для мультиварки, используя соответствующие параметры варенья, джема или тушения.Но использование этого гаджета более оправдано, если сырье заморожено. Все, что для этого нужно:

    • 500 г замороженной брусники;
    • 300 г сахара;
    • 30 мл свежевыжатого лимонного сока.

    Как приготовить варенье из замороженных ягод в мультиварке:

    1. Налейте лимонный сок на дно агрегата, затем отправьте ягоды брусники, посыпав их сахаром.
    2. Варить повидло в режиме «Тушение» 60-70 минут, сняв клапан выхода пара, чтобы консистенция куска была более густой.По окончании программы дайте заготовке нагреться еще два часа.

    Хранится такое лакомство в предварительно простерилизованных банках, закатанных металлическими крышками.

    Напоследок стоит отметить, что ягоды брусники содержат много органических кислот, поэтому категорически не рекомендуется использовать алюминиевую посуду для приготовления брусничного варенья. Идеальный контейнер — это горшок из нержавеющей стали с толстым дном.

    Варенье из брусники, которое готовят многие хозяйки, по праву считается одним из самых распространенных зимних приготовлений.Деликатесы ценятся за ярко выраженный сладкий вкус с характерной кислинкой. Варенье насыщено полезными витаминами и при умеренном употреблении придает тонус организму и способствует устранению внутренних воспалительных процессов.

    Существует множество рецептов варенья из брусники с добавлением разных ингредиентов. Готовый продукт можно использовать как ингредиент в десертах. Также джем часто используют в качестве начинки для выпечки. Варенье из брусники, приготовленное по классическому рецепту, отличается терпкостью, которую можно уравновесить сухофруктами, специями или другими ягодами.

    Предварительная подготовка ягод

    Перед началом варки ягоды достаточно хорошо вымыть и залить кипятком для устранения микробов и налета.

    Лучше использовать фильтрованную или бутилированную воду, не содержащую вредных примесей.

    Гнилые и почерневшие ягоды непригодны для приготовления, так как они могут испортить вкус. При сортировке ягод следует оставлять спелые, но не перезрелые плоды. Ягоды для последующей варки лучше собирать утром, когда наблюдается повышенная активность окислительно-восстановительных ферментов.

    Рецепт варенья «Пятиминутка»

    Чтобы приготовить лакомство в короткие сроки, достаточно воспользоваться простым пошаговым рецептом.

    Включает в себя следующие действия:

    • Смешать 1,5 кг промытых ягод с 1 кг сахара и оставить на полчаса; №
    • поставить смесь на плиту и после закипания кипятить 5 минут, периодически помешивая и снимая пену;
    • фасовать готовую продукцию в стерилизованную тару.

    Варенье из брусники без варки

    Лакомство можно приготовить даже без варки, просто измельчив бруснику и смешав ее с сахаром.Полученную массу нужно оставить на ночь, а затем разложить по банкам для хранения.

    Варенье из брусники в мультиварке пошагово

    Без кулинарных навыков можно приготовить варенье в мультиварке.

    Чтобы сделать это правильно, необходимо:

    1. Положить ягоды на дно миски, засыпать сахаром и залить соком лимона.
    2. Включите режим пожаротушения и установите таймер на 1 час.
    3. Готовое варенье разлить по предварительно вымытым и просушенным банкам.

    Другие рецепты варенья из брусники

    К основным ингредиентам можно добавить другие фрукты и специи, чтобы разнообразить классический рецепт и найти новые вкусы.

    Экспериментируя с рецептами, каждый сможет найти для себя идеальное сочетание.

    Варенье из брусники с гвоздикой и корицей

    Добавление корицы и гвоздики в рецепт придаст джему необычный пряный вкус и аромат. Смешав ягоды с сахаром и специями, достаточно прокипятить массу 15-20 минут.

    Варенье из брусники с грушами

    Из груш в качестве дополнительного ингредиента можно приготовить варенье. Фрукт нужно нарезать небольшими кусочками и варить с ягодами на медленном огне до загустения. Во время варки периодически помешивайте смесь и снимайте пену с поверхности.

    Варенье из брусники с тыквой

    Выбирая тыкву в сочетании с ягодой, нужно нарезать ее небольшими кубиками или плитками и смешать с брусничной массой.Варить варенье, пока тыква не станет мягкой. Чтобы вкус готового продукта оставался сладким, рекомендуется добавлять больше сахара, чем в стандартном рецепте.

    Варенье из брусники с морковью

    Морковь натереть на крупной терке и смешать с бланшированными ягодами. Пищу нужно засыпать сахаром и варить 25-30 минут. Во время варки обязательно снимать образовавшуюся пену и регулярно помешивать, чтобы не образовывались комочки.

    Бруснично-клюквенное варенье

    Брусничное варенье можно приготовить с добавлением любых других ягод.

    Добавление клюквы придаст блюду легкую приятную кислинку, сгладив терпкий вкус.

    При сортировке ягод нужно выбирать экземпляры без вмятин и признаков незрелости.

    Варенье из брусники и клюквы

    Рецепт ягодного лакомства требует тщательной промывки ингредиентов, измельчения и смешивания с сахаром. Полученную массу отварить до необходимой консистенции. Во время варки обязательно снимать пену, так как она может испортить вкус и добавить горечи.

    Варенье из брусники с лимоном

    Любители цитрусовых могут приготовить лимонное варенье. Самое главное в этом случае — правильно рассчитать пропорции, чтобы продукт не получился слишком кислым. Время приготовления зависит от необходимой консистенции — жидкой или густой.

    Варенье из брусники с орехами

    Варенье из ягод можно приготовить из любых орехов, которые не только изменят вкус, но и придадут ряд полезных свойств. При варке нужно следить, чтобы с ядрами не попадались кусочки скорлупы.Разломав или нарезав орехи крупными кусочками, нужно добавить их к отваренной 10 минут брусники, затем варить еще 20-30 минут на медленном огне. Готовое варенье получится гуще и темнее по сравнению с классическим рецептом.

    Варенье из брусники с черникой

    Варенье с добавлением черники имеет ярко выраженный темный цвет и необычный вкус. Для варки лучше перебрать ягоды средней спелости. Чернику и бруснику необходимо предварительно вымыть и бланшировать для смягчения.В пюре из ягод добавляется сахар, после чего смесь варится до загустения.

    Варенье из брусники со сливой

    Для приготовления лакомств подходит сладкая подстилка сливы Венгерка или Ренклоде. Ягоды необходимо тщательно промыть, просушить и измельчить. Смешав с брусникой и засыпав сахаром, полученную смесь нужно прокипятить на медленном огне до загустения. В горячем виде варенье расфасовывают по банкам и плотно закатывают крышками.

    Варенье из брусники с малиной

    Варенье из малины и брусники можно приготовить в мультиварке или обычным способом. Независимо от выбранного способа, нужно растолочь ягоды до состояния пюре и отварить до загустения. Вкусное ягодное варенье можно использовать как самостоятельный десерт или как дополнение к выпечке.

    Сколько хранится варенье

    Лучше оставить продукт на всю зиму в холодильнике или в темном прохладном месте.При соблюдении условий срок хранения составит около 2 лет. По истечении этого времени варенье начинает портиться и его не рекомендуется использовать.

    Пятиминутное варенье из брусники понравится всем любителям лесных ягод. Благодаря особой технологии быстрого приготовления варенье не займет много времени, а его пикантный вкус отлично дополнит ваш завтрак. Пятиминутное варенье из брусники можно подавать как сладкий соус для блинов, блинов, сырников, а также поливать им творожные десерты и использовать для приготовления пирогов.

    Чтобы варенье получилось густым, в него добавляют пектин — натуральный загуститель, который промышленным способом добывается из яблок.

    Состав

    • 3 кг брусники;
    • 2 кг сахара;
    • 3 пакетика пектина.

    Количество пектина указано исходя из того, что на килограмм ягод требуется 1 стандартный пакетик пектина. Убедитесь в этом, прочитав информацию на упаковке. Если у вас другая упаковка пектина, то количество должно быть больше или меньше указанного в нашем рецепте.Можно использовать другие загустители.

    Для приготовления варенья из брусники понадобится кастрюля с толстым дном и стенками (на 3 кг возьмите 5-литровую кастрюлю). Для мытья ягод понадобится сито или дуршлаг. Банки простерилизуйте и заранее обработайте крышки. Если варенье готовится на зиму, лучше закрыть его жестяной банкой или завинчивающейся крышкой. Если вы планируете съесть препарат в течение 2–3 недель, его можно закрыть нейлоновой крышкой и хранить в холодильнике.

    Препарат

    Перебрать и промыть ягоды.Удалите веточки, листья, мелкий мусор и все испорченные, лопнувшие, гнилые ягоды. Поместите выбранную бруснику в кастрюлю.

    Прокипятить 2 литра воды, бруснику залить кипятком. Поставьте ситечко в кухонную раковину, шумовкой удалите ягоды и слейте воду. После того, как вся брусника будет удалена из кастрюли, слейте воду и снова положите туда ягоды.

    Засыпать сахаром, перемешать деревянной ложкой и оставить на полчаса.Это возможно и на более длительный срок, если вы можете себе это позволить. Как только увидите, что брусника выделила сок, поставьте ее на огонь.

    Доведите будущее варенье до кипения, хорошо его помешивая во время варки. Через пару минут добавьте необходимое количество пектина. После этого варить при хорошем кипении еще 2-3 минуты, постоянно помешивая.


    Разложить горячее варенье по стерильным банкам, закрыть чистыми (пропитанными кипятком) крышками и затянуть. Если вы закрываете капроновые крышки, дождитесь полного остывания и уберите баночки с вареньем в холодильник.


    Знаете ли вы? Ты любишь? Предлагаю вам взглянуть на эти рецепты, потому что они могут вам пригодиться.

    китайской клюквы. Польза клюквы для организма. Польза и вред клюквы. Клюква — натуральное лекарство

    Лесные ягоды — бесценный дар природы. Один из самых известных — клюква. Полезные свойства клюквы впечатляют широким спектром действия; Частое употребление этой ягоды — ощутимая помощь человеческому организму.Тот, кто знает, чем полезна клюква, открывает для себя отличную альтернативу медикаментозному лечению и получает шанс на крепкое здоровье и долголетие.

    Сокровище Родины

    Клюква — род вечнозеленых карликовых кустарников, хорошо переносящих холодный климат, поэтому в России очень распространен. Красные «бусинки» этой ягоды поздней осенью встречаются на болотах и ​​торфяниках. За уникальные лечебные свойства русский народ наградил ее красноречивым названием «кислый лекарь».Также существует сорт клюквы, адаптированный для выращивания в садовых условиях.

    Клюква — натуральное лекарство

    Клюква довольно популярна не только среди народных целителей, но и среди дипломированных врачей. Врачи рекомендуют включать эту ягоду в рацион как биологически активную добавку, а также как природный антибиотик при воспалительных процессах дыхательных путей, почек и мочевого пузыря, чтобы предотвратить развитие цинги. Всем, кому небезразлично собственное здоровье, необходимо знать, в чем особая польза от употребления клюквы:

    • По содержанию витамина С, известного своим иммуномодулирующим и жаропонижающим действием, эта ягода приравнена к лимонам, апельсинам и грейпфрутам;
    • ягоды клюквы содержат витамины К, А, многие из группы В, которые необходимы для нормального функционирования нервной системы и предотвращают появление морщин и пятен на коже;
    • витамин PP (никотиновая кислота) улучшает обменные процессы;
    • комплекс микроэлементов укрепит скелет, поможет сохранить блеск волос, красивые ногти и белозубую улыбку;
    • фенольные соединения, аминокислоты и пектины останавливают рост раковых клеток и укрепляют стенки сосудов, делают их более эластичными, тем самым значительно снижая риск атеросклероза и опухолей молочных желез, кишечника;
    • проантоцианидин предотвращает рост бактерий в полости рта, что способствует соблюдению правил гигиены и предотвращению кариеса и заболеваний пародонта;


    • Полифенол и пектин нейтрализуют вредное воздействие на организм радиоактивных веществ и солей тяжелых металлов, продлевают молодость;
    • хлорогеновых кислот обладают противовоспалительными, желчегонными и мочегонными свойствами;
    • тритерпеноидов близки к гормону, секретируемому надпочечниками, поэтому обладают ранозаживляющим действием;
    • Полисахариды
    • эффективны против вирусов, токсинов, препятствуют отложению холестерина на стенках сосудов, стимулируют умственную и физическую активность.

    Таким образом, анализ биохимического состава может служить исчерпывающим ответом на вопрос, полезна ли дикорастущая клюква. Что касается ягод, выращенных на их дачном участке, стоит отметить, что они несколько отличаются по составу:

    • Клюква крупноплодная имеет больше воды;
    • намного меньше витамина С.

    Повышает вкусовые качества, но снижает иммуномодулирующий эффект. А вот клюква садовая обладает улучшенными полезными свойствами с точки зрения противодействия:

    • ракообразные — канцерогены;
    • воспалительных процессов органов выделения.

    Это возможно из-за большого количества растворимой клетчатки и хлорогеновой кислоты. В остальном равноценны домашние крупноплодные и мелкие болотные ягоды.

    Когда клюква незаменима в рационе?

    Чтобы получить максимальную пользу от клюквы, значительно увеличьте суточную дозу, если:

    • вы беременны — это улучшит плацентарное кровообращение, предотвратит патологии внутриутробного развития плода, минимизирует риск послеродовой депрессии;
    • у вас простуда или инфекция с повышенной температурой;
    • наблюдается повышение артериального давления, отек;
    • вы принимаете антибиотики и сульфаниламиды — клюква усиливает их действие;
    • имеют проблемы с сердечно-сосудистой системой;
    • Вам поставлен диагноз: заболевание почек, мочевыводящих путей, нарушение пищеварения;
    • — частое воспаление десен;
    • вы живете в экологически загрязненной местности или употребляете продукты, содержащие вредные пищевые добавки.

    Клюквенный сок также можно использовать для заживления ран, как косметическое средство для омоложения и улучшения состояния кожи. Зная, насколько свежая клюква полезна для организма, сделайте эту чудесную ягоду ежедневным угощением не только для взрослых членов семьи, но и для детей, особенно когда они вступают в период активного роста и движения.

    11.08.2008 Бизнес (5669)

    Иркутская область. В Прибайкалье прошел пик сезона сбора урожая грибов и ягод.Насколько эффективно используются дары леса в регионе. Когда-то Иркутская область была крупнейшим поставщиком лесной продукции на российский и международный рынки. Сегодня мы везем фасованную клюкву из Польши, варенье из брусники из Краснодарского края, а замороженные лисички с другого конца Сибири.

    В Прибайкалье пик урожая — грибы и ягоды прошли. Корреспондент «Российской газеты» выяснил, насколько эффективно они распоряжаются дарами леса в регионе.

    Когда-то Иркутская область была крупнейшим поставщиком лесной продукции на российский и международный рынки. Сегодня мы везем фасованную клюкву из Польши, варенье из брусники из Краснодарского края, а замороженные лисички с другого конца Сибири.

    Нельзя сказать, что лесное хозяйство в районе мертвое. В Приангарье до сих пор действуют крупные закупочные организации, уцелевшие с советских времен. Правда масштаб не тот. И условия в последние годы были очень тяжелыми для заготовителей.

    Закупаем сырье сегодня. Новый Лесной кодекс не позволяет нам заготавливать лес самостоятельно », — говорит Дмитрий Бондаренко, исполнительный директор« Иркутскзверопрома », одного из крупнейших предприятий по сбору дикорастущих растений. — Сейчас для промышленного сбора ягод, грибов, лекарственных трав мне нужно арендовать лесной участок, и — выиграть его на аукционе.

    Но кто скажет, сколько нужно арендовать лес, чтобы собрать 50 тонн чаги? Или 100 тонн брусники? Год за годом не надо — сейчас урожай, а следующим летом — пусто.Кроме того, стоимость аренды рассчитывается исходя из стоимости леса. Но заготовщикам дрова не нужны. Справедливо ли, что на аукционе им приходится соревноваться с лесорубами, у которых совсем другие деньги?

    Я могу официально купить сырье у любого человека. Но при продаже, особенно на экспорт, я должен предъявить документ, подтверждающий происхождение грибов и ягод — либо договор аренды лесного участка, либо акт купли-продажи, — продолжает Бондаренко.

    Однако нет законодательной базы или документов, которые бы регулировали сбор дикорастущих растений населением в регионе.Почему у людей всевозможные страхи.

    Для своих нужд могу бесплатно собирать грибы-ягоды. Но кто мне скажет, где кончаются эти нужды? — недоумевает Елена Загоскина, жительница Слюдянского района. — Четыре центнера грибов — это мои личные потребности или это уже промышленный урожай? А тонна? В хороший год мы сможем собрать больше.

    Создается впечатление, говорят рыбаки, что власти забыли об отрасли. Они забыли, что собирательством занимаются люди, которые живут в отдаленных деревнях и часто не имеют другого дохода.То, что обработка дикорастущих растений здесь, на месте, означает налоги в местный бюджет и рабочие места. Администрации других регионов активно поддерживали своих предпринимателей, решивших занять столь непростую нишу; В Иркутской области нет специальной программы для этого вида деятельности.

    Мы приняли общую программу поддержки малого бизнеса. В нем прописаны формы поддержки всех предприятий, в том числе занимающихся дикорастущими растениями. Зачем создавать что-то отдельное? — заявили в Департаменте предпринимательства, инноваций, науки и высшей школы Иркутской области.

    Мы хотели создать линию по переработке дикоросов, нашли производителя необходимого оборудования, зарегистрировали потребительский кооператив и обратились в Россельзохбанк за ссудой по программе поддержки села. Но нам отказали, мотивируя это тем, что в нашем регионе нет специальной программы поддержки потребительской кооперации, — возражает председатель Ассоциации личных подсобных хозяйств «Золотая Орда» Борис Мишеков. — Мы обратились к законодателям, и нам удалось запланировать в областном бюджете 10 миллионов рублей на такую ​​программу.Однако перед подписанием бюджета эта статья была удалена. Мы остались ни с чем.

    Более крупные закупщики, которые пытаются развивать переработку, обнаруживают, что местным продуктам трудно конкурировать на рынке. Магазины полны джемов и консервов из лесных ягод, сделанных из садовых культур, с добавлением красителей и консервантов и, следовательно, очень дешевыми.

    Рыбаки говорят, что без государственной поддержки этот рынок уйдет в подполье. Сегодня по селам ездят «черные» перепродавцы, которые сразу платят наличными, не требуют паспортных данных, а потом продают дикорастущие растения на рынке по завышенным ценам.Или потихоньку продавать китайцам или в другие регионы. Никаких налогов, никаких дополнительных рабочих мест. А потом наше сырье возвращается откуда-то из Подмосковья в банках с яркими этикетками …

    Как насчет соседей

    Томская область

    Разговоры о том, что Томская область создала успешный кластер в Промышленность по переработке дикорастущих растений существует уже несколько лет. В прошлом году, по данным хранителей, более 120 тысяч жителей области «отметились» в многочисленных точках приема даров природы.Семьи, для которых лесное хозяйство стало обычным делом, по оценкам экспертов, за прошедший сезон смогли заработать от 80 до 300 тысяч рублей. Ну а целые предприятия заготовительной перерабатывающей отрасли заплатили томским сборщикам грибов, ягод и орехов 730 миллионов рублей. Эти деньги стали хорошим подспорьем для жителей многих районов области. Замечено, что в сезон сбора дикорастущих растений товарооборот в сельской местности увеличивается в шесть-десять раз.

    За прошедший год от закупочной деятельности уплачено налогов в размере 52 млн рублей.

    В области переработкой дикорастущих растений занимаются более 30 компаний. Около 15 процентов продукции остается на местном товарном рынке. Около четверти идет в регионы Сибирского федерального округа, 40 процентов переработанных дикорастущих растений идет на российский рынок и еще 20 процентов идет на экспорт. Главный потребитель — Италия, где просто обожают сибирские грибы. Далее следуют Германия, Скандинавские страны, Украина и Казахстан, а Китай закупает большое количество замороженных грибов и ягод.

    Алтайский край

    В начале 2008 года в крае принят закон «О порядке заготовки продовольственных лесных ресурсов и лекарственных растений», который проводит четкую границу между сбором «для личных нужд» и «в промышленных объемах». Последними могут заниматься только предприятия и индивидуальные предприниматели, выигравшие аукционы и заключившие договоры аренды с лесхозами.

    Однако жители сельской местности по-прежнему питаются лесом, собирая грибы и ягоды как бы «для личных нужд», а на самом деле — на продажу.Кто-то самостоятельно продает продукцию, кто-то сдает дилерам. Тарифы держатся в секрете. Однако представители перерабатывающих компаний признают, что их цены ниже рыночных. А рыночные цены таковы: лисички стоят 120 рублей за трехлитровое ведро. Опята молочные в пятилитровом ведре продаются по 250 рублей («А если возьмешь вместе с этими, в мешке, то за 300 отдам», — поясняет ценовую политику продавец). За трехлитровое ведро брусники просят 270 руб.

    Омская область

    По данным лесхоза, ежегодно в области можно собрать до 42 тысяч тонн клюквы, 12 тонн кедровых орехов, 13 тонн брусники и около 30 тысяч тонн грибов. А еще — черника, черника, смородина и морошка. Однако эти числа смело можно умножать в четыре раза. В лесной план были включены только те дикорастущие растения, которые находятся в пешей доступности от сельчан. На самом деле потенциал местных лесов намного больше.

    По словам начальника управления развития бизнеса Минэкономики области Владимира Симонова, освоение дикорастущих растений — перспективная отрасль. Тем не менее омичи не спешат заниматься этим бизнесом. На сегодняшний день закупочная сеть полностью отлажена только в Знаменском районе. В селе Ново-Ягодное открылись два перерабатывающих цеха. Приемные пункты есть в каждом селе, а некоторые семьи за сезон зарабатывают деньги на машину или квартиру только на кедровых орехах.

    Однако опыт знаменских пионеров не вдохновляет других предпринимателей. Люди боятся браться за новое дело, хотя ниша совершенно не заполнена. Обработка и хранение дикорастущих растений — очень энергоемкий бизнес. Только на закупку основного оборудования требуется около трех миллионов рублей. Взять кредит на сезонный бизнес — слишком рискованно.

    Клюква — бесценное сокровище в лесной кладовой. Богатейший химический состав этой ягоды дал ей второе популярное название — «кислый лекарь».Всем известно, насколько велика польза клюквы для организма. Но чтобы эта ягода не причинила вреда, желательно хорошо знать ее свойства, тогда в каком случае ее следует употреблять, и кому она противопоказана.

    Общая информация

    Клюква — низкорослый вечнозеленый кустарник семейства вересковых. Произрастает на торфяниках и болотах. Цветет в конце весны или в начале лета, плодоносит с сентября.

    Низкие побеги клюквы достигают тридцати сантиметров.Плоды мелкие, круглые, темно-красного цвета, от 8 мм (в диком виде) до 2 см (у некоторых сортов) в диаметре.

    В России ягоды, как правило, собирают вручную, хотя это довольно хлопотный процесс. А в Канаде, США, Беларуси, Польше распространен промышленный способ сбора клюквы. Это делается осенью, весной и даже зимой.

    Принято считать, что «снежная» ягода, собранная ранней весной, самая сладкая. Но в осеннем урожае, собранном после первых заморозков, польза клюквы проявляется наиболее ярко.В это время ягода самая сочная и вкусная.

    Калорийность

    Энергетическая ценность клюквы низкая. В ягоде, выращенной на плантациях, она составляет 26 ккал, а в дикой — 35,4 ккал (на 100 грамм). В быстрозамороженной клюкве содержится 15,2 ккал. Но ягода, протертая с сахаром, уже намного питательнее — почти 272 ккал. Энергетический индекс сушеной клюквы — 308 ккал.

    На долю углеводов в указанном количестве свежих ягод приходится почти 4 г.В белках содержится меньше полуграмма, а в жирах даже 0,2 г. В среднем 2 г на клетчатку, 0,3 г на золу. Свежая клюква на 90% состоит из воды.

    Полезный материал

    Комплекс ценных веществ, на котором основаны уникальные свойства клюквы, действительно впечатляет. Это кладезь витаминов (C, K, A, многие из группы B). В ягодах высокое содержание калия. Клюква также богата другими макроэлементами (кальцием, магнием, фосфором, натрием). Он также содержит железо, йод, марганец и медь.

    Органические кислоты (лимонная, щавелевая, хинная, яблочная, бензойная и другие) в больших количествах присутствуют в клюкве. А также фенольные соединения, обеспечивающие защиту от радиации и предотвращающие рак.

    Польза клюквы для организма, испытывающего вредное воздействие радиоактивных веществ, а также солей тяжелых металлов, обусловлена ​​высоким содержанием в ней пектина. Его важное качество — способность связывать и выводить соединения свинца, цезия, кобальта.Поэтому желательно включать клюкву в рацион людей, занимающихся вредным производством.

    Польза клюквы

    С давних времен клюква зимой служила важным источником витаминов. Лечилась от цинги, а также от различных вирусных заболеваний и простудных заболеваний. Польза клюквы как природного антибиотика давно признана официальной медициной.

    Употребление сырых ягод в пищу поможет предотвратить геморрой и варикозное расширение вен.Входящие в его состав аминокислоты поддерживают сосуды, помогая им стать более эластичными.

    Бытует мнение, что польза клюквы неоценима для людей, наследственно предрасположенных к онкологическим заболеваниям (в первую очередь, к раку желудка). Так как эта ягода помогает предотвратить болезни.

    Компрессы из свежей и замороженной клюквы снимают головную боль. Также из них делают мази, ускоряющие заживление ран и ожогов.

    Клюквенный сок — отличное средство от камней в почках.Его также наносят на участки кожи, пораженные герпесом или грибком. Натерев лицо по утрам замороженным в кубиках льда клюквенным соком, можно добиться отличного омолаживающего и тонизирующего эффекта.

    Меры предосторожности и противопоказания

    Клюкву следует употреблять с особой осторожностью людям, склонным к аллергии. Не исключена непереносимость какого-либо вещества в его составе.

    Кормящим матерям, а также детям, не достигшим трехлетнего возраста, запрещено есть клюкву.

    Эта ягода может значительно навредить людям с повышенной кислотностью желудочного сока. То же самое и с теми, кто страдает язвой. Кислоты, содержащиеся в клюкве в изобилии, могут повредить ткани желудка. Однако пользу и вред клюквы в этой ситуации можно сбалансировать — достаточно растереть ягоды с сахаром. Тогда они сохранят свои лечебные качества, но не доставляют неудобств организму.

    Не употребляйте цельный клюквенный сок.Желательно разбавить его водой, добавив мед или сахар по вкусу. Также не рекомендуется есть клюкву натощак — лучше этим завершить трапезу. После употребления ягод полезно будет прополоскать рот водой, чтобы не повредить зубную эмаль кислотой.

    Польза и вред клюквы во время беременности

    Умеренное потребление клюквы во время беременности поможет предотвратить или устранить многие проблемы со здоровьем, подстерегающие женщину в это время.

    В период вынашивания ребенка будущая мама очень часто сталкивается с заболеваниями мочеполовой системы и почек. Напитки на основе клюквенного сока блокируют распространение бактерий и губительно действуют на многие штаммы микроорганизмов. А также противостоит циститу, уретриту и пиелонефриту.

    Несомненная польза клюквы для женщины, готовящейся стать матерью, заключается в ее способности укреплять иммунную систему, нормализовать маточное плацентарное кровообращение и предотвращать внутриутробный рост плода.

    Также напитки из этой ягоды улучшают тканевые реакции в организме беременной женщины. В результате можно избежать водянки и отеков.

    Польза клюквы во время беременности также связана с антиоксидантами, входящими в ее состав. Эти ягоды положительно влияют на память и деятельность центральной нервной системы, сводят к минимуму риск послеродовой депрессии.

    Однако следует знать, что клюкву нельзя употреблять женщинам с заболеваниями пищеварительной системы, а также будущим мамам, принимающим сульфоновые препараты.

    Сушеная клюква

    Интересно знать, что польза сушеной клюквы не меньше, чем у свежесобранной. Поэтому такой способ сбора этих ягод популярен и широко применяется.

    Сначала ягоды нужно перебрать, промыть, а затем замочить на несколько минут на горячем пару (или бланшировать в кипящей воде).

    Затем их нужно рассыпать по широкой поверхности (деревянной или покрытой льняной тканью) и дать высохнуть на воздухе в тени или в хорошо проветриваемом помещении.Также для этой цели можно использовать духовку, специальную сушилку для фруктов или микроволновую печь.

    Готовые ягоды не слипаются в комочки и перестают пачкать пальцы соком. Их рассыпают в тканевые мешки и хранят до трех лет.

    Клюквенный сок

    Полезный и вкусный напиток, клюквенный сок, можно приготовить по такому рецепту:

    • Взять стакан свежей (или замороженной) клюквы, треть стакана сахара и одну полтора литра воды.
    • При необходимости разморозьте ягоды и выжмите сок, который пока отложен.
    • Залить торт сахаром и залить водой. Его нужно варить на медленном огне не более пары минут, затем остудить.
    • Смешать бульон с клюквенным соком.

    Еще из клюквы можно приготовить варенье, квас, кисель, начинку для пирогов и даже сладости. В любом виде он дополнительно послужит лекарством для организма.

    Доброго времени суток всем хозяйкам!

    Вот пакет с клюквой случайно попал в морозилку.Муж решил сделать на новый год настойку на каких-нибудь ягодах, ну купила ему такие пакеты клюквы. Настойку не делали, решили, что все равно не пили, зачем переносить продукты, гостям такое может не понравиться. Решила приготовить из этой клюквы клюквенный сок.

    Сначала я подумал, что внутри пюре будет клюквенное пюре, замороженное-морозильно-замороженное, потому что на прилавках нашего маркета я уже видел такую ​​клюкву.А вот клюква «Ред Прайс» приятно удивила! Посмотрим, что у нас:


    Теперь пройдемся по нескольким параметрам, которые я видел в предыдущих обзорах и которые тоже меня смущали.

    • Самое первое сомнение — страна происхождения Китай …

    Сначала удивился. Я живу недалеко от столицы Черноземья и никогда не видел клюквы живой. Но мне всегда казалось, что это северная и сибирская ягода, только вот… Китай. Но ответ был найден быстро. Нам предлагают клюкву садовую, потом бежевую, промышленного производства, и человек может создавать условия везде и везде …

    • Очередное сомнение возникло, как только я увидел размер клюквы …

    Опять же, я клюквы не видел, но всегда думал, что они маленькие и круглые … А еще есть огромные продолговатые ягоды. Но опять же все решает слово «сад». Загнал в поисковик «клюква садовая», увидел много фотографий клюквы, очень похожих на мою, и успокоился.Как известно, сорта садовых ягод разнообразны, но мы уже давно перестали удивляться ремонту малины, урожая в сентябре, или же клубнике. Итак, нормальная клюква, а не Чернобыль.

    Увидел недостатки в «резиновом вкусе». Что хочу сказать, овощи и фрукты вкусные только в свежем виде. Если вы купили замороженный продукт, вам следует его приготовить … В нашем случае использовать его для смузи, морсов, начинки для пирогов и тому подобного. А в сыром виде есть размороженные ягоды… лично я рисковать не буду.

    Итак, сомнения позади, теперь поговорим о достоинствах продукта.

    Цена — 198 руб. За 900 г

    Замороженные овощи и фрукты очень дорогие, я считаю эту цену очень демократичной.

    Отличное качество

    Опять же, я ожидал увидеть беспорядок, но вместо этого … Ягода к ягоде, клюква к клюкве.


    Разнообразие приложений и преимуществ

    Лично я решил приготовить морс из клюквы.Я разделил 900 грамм на две части, так получилось более чем экономично. Одну часть кладем обратно в морозилку, а вторую заливаем водой:


    У меня кастрюля на 2 литра.

    Доведите до кипения и дайте покипеть. Затем клюкву вынимаем любым удобным способом и перетираем через сито (можно просто растолочь, а потом уже готовый морс процедить), снова добавляем мякоть и снова на огонь. Необязательно долго кипятить морс, чтобы не улетучились все витамины, можно просто подольше дать настояться.Добавьте сахар по вкусу, у меня его примерно 6-7 столовых ложек. Клюква — кислая ягода, поэтому в ней так много сахара. Кстати, лучше попробовать морс и решить, нужно ли его еще подсластить, лучше, когда он остынет.

    Дважды приготовил морс. Первый раз процеживала, второй раз просто дала отстояться и вылила жидкость в банку, а оставшееся сусло блендером растерли и смешали с желатином, получился домашний мармелад.

    А вот как выглядит приготовленный морс:

    Курлович Т.В.
    Биол. Наук, Государственное научное учреждение «Центральный ботанический сад Национальной академии наук Беларуси»

    Клюква крупноплодная: значение и особенности выращивания

    Фото 1 — Высококачественная крупноплодная клюква — ценный источник витаминов

    Клюква крупноплодная — многолетний вечнозеленый кустарник высотой 10-15 см с двумя типами побегов: стелющимися и прямостоячими.Стелющиеся побеги представляют собой плети длиной 1,5-2,0 м и служат для быстрого распространения растения по площади. Кроме того, со второго года на них из пазушных почек вырастают прямостоячие побеги длиной от 5 до 15 см. На прямостоячих побегах располагаются цветочные бутоны и формируется урожай. Плод клюквы крупноплодной — сочная крупная ягода темно-красного цвета диаметром 1,8-2,2 см. Благодаря наличию бензойной кислоты ягоды долго остаются свежими.

    Фото 2 — Ягоды клюквы крупноплодной в период полной спелости

    Выращивание и уход

    Способность клюквы расти и формировать урожай в плохих условиях существования укрепила ее репутацию растения, мало нуждающегося в почвенном плодородии.При выращивании в культуре это растение активно реагирует на относительно небольшое количество удобрений.

    По данным американских исследователей, клюкве нужно в 4 раза меньше азота, фосфора и калия, чем кукурузе, чтобы сформировать такую ​​же биомассу надземной части растений. Однако управлять процессом питания клюквы сложнее, чем у других культур. Связано это, прежде всего, со спецификой самого растения, которое представляет собой многолетний вечнозеленый кустарник, у которого с урожаем ягод уносится лишь часть усвоенных минералов.

    Их основное количество сосредоточено в листьях и стеблях, как необходимый резерв для завязывания и формирования урожая следующего года. Также необходимо учитывать нетипичные для других растений агротехнические приемы, в том числе интенсивное использование воды. Мобильные питательные вещества перемещаются вместе с водой по профилю почвы, и некоторые из них неизбежно теряются, покидая корневую зону растений. В связи с этим желательно проводить частые подкормки небольшими дозами удобрений.

    Фото 3 — Плодоношение клюквы крупноплодной

    Клюкву высаживают весной (черенкованием) или в любое время (весна, лето, осень) рассадой в контейнерах. Посадочные субстраты готовят из сфагнума, верхового торфа с кислой реакцией (pH от 3 до 5) с добавлением крупного песка и опилок (5: 1: 1). Для подготовки грядки нужно удалить почву на глубину 20-30 см (длина и ширина грядки по желанию садовода) и сделать из нее что-то вроде дамбы вокруг грядки.Залейте полученную яму подготовленным субстратом, слегка утрамбуйте, полейте. На глинистом грунте глубина ямы не более 5-10 см, грядку делают на 15-20 см выше уровня поверхности почвы, чтобы обеспечить отток лишней воды.

    Саженцы высаживают по схеме 25х25, посадки поливают и в дальнейшем постоянно поддерживают при повышенной влажности. Навоз и компост под клюкву не закладывают, а подкармливают ежегодно небольшими дозами удобрений: в конце апреля сульфат аммония (3-4 г), двойной суперфосфат (6 г) и сульфат калия (3-4 г), конец мая до начала цветения — столько же сульфата аммония на 1м2.Очень важно, чтобы при посадке клюквы не было сорняков. С годами посадки сильно уплотняются, и побеги не доходят до земли, где укореняются. Затем стелющиеся побеги частично вырезают, а посадки ранней весной или поздней осенью мульчируют крупнозернистым песком слоем 1-2 см. Клюква может расти на одном месте несколько десятков лет. Плодоношение молодых насаждений начинается на третьем, а полного урожая — на четвертый год. С одного квадратного метра можно собрать до пяти литров ягод.

    Лечебные свойства

    Среди многих садовых и дикорастущих плодово-ягодных растений клюква занимает особое место как лекарственное растение. Наличие в его плодах сложного и богатого комплекса биологически активных веществ создало ему репутацию чрезвычайно важного пищевого продукта и незаменимого лечебно-профилактического средства в народной и научной медицине.

    Фото 4 — Собранные плоды клюквы крупноплодной

    Высокая биологическая ценность плодов обеспечивает их эффективное применение при различных простудных, инфекционных и малярийных заболеваниях.Клюква благотворно действует при нарушении обмена веществ, спазмах сосудов и гипертонии. Это эффективное средство против цинги, вызванной недостатком витамина С (аскорбиновой кислоты) в пище и сопровождающейся потерей мышечной силы, летаргией, усталостью, головокружением, отеком и кровотечением десен, расшатыванием и потерей зубов и т. Д. серьезные обстоятельства.

    Фото 5 — Клюква обладает сильными антиоксидантными свойствами.

    Известно, что как питательные, так и лечебно-профилактические преимущества клюквы обусловлены содержанием в ней многих необходимых человеку соединений: сахаров, органических кислот, фенолов, витаминов, тритерпеноидов, дубильных и пектиновых веществ, микроэлементов.

    Среди сахаров главное место занимают глюкоза и фруктоза; в клюкве сахароза содержится в меньшем количестве. Большой набор органических кислот: лимонная, яблочная, бензойная, кетомасляная, кетоглутаровая, хинная, щавелевая, янтарная, хлорогеновая и др. Бактерии и насекомые. Консервация продуктов основана на антибиотических свойствах бензойной кислоты.

    Клюква может играть важную роль в балансе витаминов человека, особенно если ее систематически включать в рацион. Помимо витамина С, ягоды содержат тиамин (витамин B0, фолиевую кислоту (B5), рибофлавин (B2), пиридоксин (B6), никотиновую кислоту (витамин PP).Содержание каротиноидов в клюкве невелико и по этому показателю она значительно уступает многим плодовым и овощным растениям — облепихе, рябине, абрикосу, шиповнику, шпинату, петрушке и др.

    В последние годы была доказана ценность клюквы как важного источника филлохинона (витамина K1). Дефицит филлохинона влечет за собой нарушение образования протромбина в крови. По содержанию филлохинона клюква относится к ценным носителям К-витамина, не уступающим таким изученным источникам витамина, как капуста, зеленые помидоры, клубника и др.

    Фото 6 — Высококачественные плоды клюквы крупноплодной Stevens

    Сортовая клюква крупноплодная и местный вид — клюква болотная по питательности идентичны и различаются только количественным содержанием отдельных компонентов, входящих в биохимический комплекс. Для большинства сортов крупноплодной клюквы характерно более низкое содержание общего сахара по сравнению с клюквой болотной. Также в них меньше органических кислот, что определяется даже вкусом. Отличительной особенностью клюквы крупноплодной является высокая обогащенность ее плодов пектиновыми соединениями.

    Клюква крупноплодная имеет большую ценность в обеспечении потребности человека в витамине А, так как большинство ее разновидностей содержат в плодах в 1,5-2 раза больше Z-каротина, чем в ягодах дикорастущей клюквы болотной.

    Потребительские качества и биохимическая ценность спелых ягод существенно меняются при хранении. Лучше всего хранить клюкву при низких температурах (2-4 °) и высокой относительной влажности (85-90%).

    Иногда клюкву собирают весной, после схода снега (снежная ягода).Несмотря на то, что он вкуснее, чем ягода, собранная осенью, он сочный, но менее витаминизированный (практически лишен витамина С) и менее ценен с биологической точки зрения. Важным требованием к плодам, предназначенным для лечебных целей, является их полная зрелость (при сборе осенью).

    Фото 7 — Посадочный материал клюквы крупноплодной с закрытой корневой системой

    Блог Mae’s Food: Брусничный джем: шведская еда за пределами Ikea


    Вы думаете о брусничном варенье в качестве приправы к шведской тарелке с фрикадельками в ресторане Ikea? Или вы думаете о банке «Экологиск СИЛТ ЛИНГОН» в продуктовом магазине сразу после кассовых очередей Икеа? Вот что значило для меня брусничное варенье, пока я не прочитал исследование потребления брусники в Швеции.Это исследование «Красное золото леса: ягоды лингона» появилось в книге « Человек, еда и среда: шведский подход к пищевой этнологии » Нильса-Арвида Брингеуса, опубликованной в 2001 году. Выращивание брусники и экономика покупки и продажи брусники в Швеции столетие назад. В частности, пишет он, крупномасштабный сбор брусники и зарабатывание денег не были давними традициями:

    «Обширная вырубка лесов на юге Швеции около 1900 года привела к обширным вырубкам, которые из-за обильного света стали прекрасной средой обитания для ягодного кустарника Vaccinium vitis-idaea, , известного на английском (особенно американском английском) как брусника.»(Стр. 183)

    Намного более интересным, чем экономика ягод начала 20-го века, является изучение того, как шведы ели бруснику, которую веками собирали в меньших масштабах. Брингеус расспрашивал людей, живущих в маленьких городках в южных регионах Швеции, о том, как они едят бруснику. Он также читал отчеты о пищевых обычаях 18 и 19 веков; Например, фермеры-арендаторы должны были предоставлять бруснику владельцам своей земли в соответствии с документом, датированным 1742 годом.Рецепт брусничного сиропа появился в кулинарной книге в 1837 году.

    «В качестве традиционного шведского блюда, — пишет Брингеус, — особое место занимают фрикадельки. Брусничный джем также играет важную роль в качестве аккомпанемента … Маринованные корнишоны здесь также используются в качестве аккомпанемента».

    Это еще не все! На юго-западе Швеции варенье из брусники было «дополнением к жареной селедке». В некоторых регионах его ели с любой рыбой, кроме лосося. Это также «частое дополнение к капустному пудингу и голубцам».«Варенье из брусники также используется в качестве приправы к сушеному бекону или нарезанным кубиками беконам, жареному копченому бекону и жареному картофелю, кровяной колбасе или кровяному пудингу, печени и другому жареному или жареному мясу». До появления кетчупа брусничное варенье также было ели с макаронами, по словам информатора из Сильянснес ».

    Брингеус цитирует нескольких человек, которые рассказали, как их семьи ели бруснику на десерт. Автор интервьюировал одного человека, который вспомнил, как ел «брусничное варенье с молоком и твердым хлебом», известный как beta bröd , когда не было десерта.«Это здорово с блинами, — говорит он, — особенно для тех, кто считает клубничное варенье слишком сладким. Брусничный сок был и остается популярным. Один шеф-повар недавно изобрел брусничный мусс (цитаты из Man, Food And Milieu, стр. 189-193)

    В равной степени меня интересовали многие другие эссе о шведской еде и пищевых обычаях в книге Man, Food And Milieu. Источники информации включают широкомасштабные этологические исследования, начатые в 1960-х годах, и информанты часто вспоминали переживания самих себя и своих родственников, относящиеся к концу 19 века.Также личные воспоминания автора обогащают его сочинения. Поскольку я очень мало знал о шведской кухне, кроме Ikea, я обнаружил, что это удивительно информативная книга.


    Как только я начал думать о шведской кухне помимо Ikea, я заметил несколько недавних статей на эту тему. Например, недавняя статья Ханны Голдфилд в New Yorker «Как есть конфеты, как швед», предложила следующее интересное наблюдение:
    «Северные страны вообще без ума от конфет. Во время поездки в Исландию несколько лет назад я был поражен широким выбором сладостей, продаваемых за фунт даже на самых заурядных заправках.Но если какая-то конкретная страна и знает по конфетам, так это Швеция, жители которой, согласно исследованию Шведского совета по сельскому хозяйству, едят больше на душу населения — более 30 фунтов на человека каждый — чем граждане любой другой страны. В Швеции каждая суббота является национальным праздником и называется lördagsgodis , что означает «субботние конфеты». В каждом угловом магазине есть стена мусорных баков. История возникновения этой традиции на удивление мрачна: в 1940-х годах правительство Швеции совместно с несколькими кондитерскими корпорациями проводило тесты на пациентах психиатрических лечебниц, чтобы изучить опасности употребления сладостей.Когда было определено, что слишком большое их количество вызовет гниение зубов, родился lördagsgodis — гражданам Швеции настоятельно рекомендовали есть столько конфет, сколько они хотят, при условии, что они ограничивают свое потребление одним днем ​​в неделю ». (Источник)
    Кроме того, в текущей статье в The Economist рассматриваются японские и азиатские рестораны фьюжн в Стокгольме:
    «Стокгольм постоянно вводит новшества и все больше попадает под влияние другой культуры питания — Японии. В этом есть смысл. Скандинавские морепродукты великолепны и в изобилии, что делает их идеальными для употребления в сыром виде.И японцы, и шведы умеют брожение. … В Стокгольме есть отличные традиционные японские рестораны, такие как Sushi Sho и Shibumi, но незабываемые впечатления от ужина можно найти в местах, где северный язык встречается с Nippon. «(Источник)

    Польза и вред брусники для здоровья

    Польза брусники для здоровья была известна нашим предкам и актуальна сегодня. Брусника относится к вечнозеленым кустарникам и собирается с сентября по ноябрь.Полезные свойства брусники сохраняются надолго.

    Композиция из брусники.

    В ста граммах брусники содержится: белки — 0,7 г, жиры — 0,5 г, углеводы — 8,2 г, калорийность — 46 ккал, а также богатый набор макро- и микроэлементов: калий — 90,0 мг, кальций — 25,0 мг, магний — 7,0 мг, натрий — 7,0 мг, фосфор — 16,0 мг, железо — 0,4 мг и марганец — 0,7 мг.

    Перечень содержащихся в бруснике витаминов: A, B1, B2, B9, C, E, PP.

    Польза брусники для здоровья.

    Исследования показали, что брусника может предотвратить набор веса при употреблении со здоровой диетой. Как и другие мелкие ягоды, такие как клюква, черника и ежевика, брусника очень богата антиоксидантами. Антиоксиданты сводят к минимуму воздействие вредных свободных радикалов в организме. Свободные радикалы — это молекулы, которые вырабатываются в организме при расщеплении пищи, курении и радиации. Доказано, что антиоксиданты помогают лечить и предотвращать широкий спектр проблем со здоровьем, от преждевременного старения кожи до рака и других заболеваний.

    Ежедневное употребление сока логанберри может принести большую пользу женщинам, поскольку снижает их шансы на развитие болезненной инфекции мочевыводящих путей в будущем, как и клюква, состав ягод логанберри предотвращает ИМП, удерживая бактерии от прилипания к стенкам мочевого пузыря. . Поэтому он настоятельно рекомендуется женщинам. Эти скандинавские ягоды также вызывают снижение уровня сахара в крови и холестерина, что защищает сердце от болезней.

    Брусника, как и их более известные собратья из клюквы, является кладезем флавоноидов, особенно кверцетина.Помимо противовоспалительных и антиоксидантных свойств, кверцетин обладает антигистаминными свойствами, которые помогают облегчить симптомы аллергии. Брусника — популярное лекарство от болезней печени, гастрита, гипертонуса и язвы желудка. Его способность регулировать солевой обмен делает его эффективным средством для лечения таких заболеваний, как почечный литиаз, уратический артрит и ревматизм.

    коренных американцев Северной Америки уже давно используют эту ягоду, чтобы помочь тем, кто страдает диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями.Брусника, хотя и не очень популярна, доступна в виде сока в некоторых магазинах здорового питания, либо ее можно купить в замороженном виде или в порошкообразной форме в Интернете.

    Брусника: вред и противопоказания.

    Брусника обладает способностью быстро поглощать и накапливать радиоактивные вещества. Поэтому необходимо использовать только те фрукты, которые были собраны в экологически чистых районах, вдали от автомагистралей и промышленных предприятий.

    Также следует знать, что ягоды и сок брусники нельзя употреблять людям с гастритом, язвой желудка и 12-перстной кишки, пониженным давлением.Брусничный сок и ягоды могут вызвать внезапное и сильное падение артериального давления и причинить вред.

    Нельзя употреблять препараты, в состав которых входит брусника, сразу после еды. В показаниях к применению всегда указывается, что возможно употребление натощак или перед едой. При повышенной секреторной функции желудка тоже следует воздержаться от приема продуктов из брусники, так как это может вызвать диарею.

    Варенье из брусники на зиму: польза и вред, рецепты приготовления брусничных заготовок, применение замороженных ягод — разведение

    Брусника — это давно известная ягода, она богата витаминами, фрукто-е, глюко-е и минералами, которые придают ей многочисленные полезные свойства.Опытные хозяйки посоветовали приготовить варенье из этой ягоды, которое будет более

    .

    Содержимое

    Брусника — давно известная ягода, она богата витаминами, фруктозой, глюкозой и минералами, которые придают ей многочисленные полезные свойства. Опытные хозяйки советуют делать из этой ягоды варенье, которое послужит не только кладезем витаминов, но и отличным десертом. В этой статье рассматриваются самые популярные способы сбора брусники для подготовки к зимнему сезону.

    Подбор и приготовление ингредиентов

    Чтобы приготовить вкусное варенье с хорошим ароматом и долгим сроком хранения, нужно выбирать качественные, спелые ягоды без признаков гниения. Продукт необходимо отделить от веточек и листьев, промыть под проточной водой. Также подберите необходимое оборудование — банки, дуршлаг, кастрюли, вымойте и тщательно просушите.

    Рецепты

    Ниже приведены несколько рецептов варенья из брусники — с яблоками, грушами, кедровыми орешками и замороженными ягодами, а также быстрый рецепт.

    Рецепт номер 1

    Пятиминутный джем

    Рецепт номер 2

    С яблоками

    Рецепт номер 3

    С грушами

    Рецепт номер 4

    С кедровыми орехами

    Ягоды замороженного 4

    Номер рецепта 1

    easy

    Пятиминутное варенье

    3 банки по 1 литру 50 минут Этапы 3 ингредиента

    • брусника

      2 кг

    • сахар

      1,8 кг

    • вода

      200 г

    Пищевая ценность на 100 г: калорий 201.2 ккал Белок 0,4 г Жиры 0,3 г Углеводы 48,7 г
    1. Ягоды отсортировывают от разного мусора, переливают на сито или дуршлаг, промывают, заливают кипятком, дают жидкости хорошо стечь.
    2. Чистые плоды переливают в эмалированную посуду, заливают водой, ставят на плиту и доводят до кипения.
    3. После закипания всыпать сахар, перемешать деревянной лопаткой и варить на умеренном огне 5-7 минут.
    4. Пена удалена.
    5. Заготовку разливают в стерилизуемые банки, закатывают, переворачивают вверх дном, изолируют, оставляют охлаждаться.

    Важно! С помощью отваров из листьев брусники можно избавиться от солевых отложений, подагры, недостаточной работы почек, воспалительного или инфекционного процесса.

    Рецепт номер 2

    easy

    С яблоками

    3 банки по 1 литру 4-5 часов Этапы 5 ингредиентов

    • брусника

      1 кг

    • яблок

      1 кг

    • сахар

      1.6 кг

    • вода

      150 г

    • корица

      вкус

    Пищевая ценность на 100 г: Калорийность 191,1 ккал Белки 0,3 г Жиры 0,1 г Углеводы 46,8 г
    1. Вылить чистую бруснику в эмалированную емкость, засыпать сахаром, перемешать и оставьте на 3-4 часа, чтобы дать стечь соку.
    2. По истечении указанного времени ягоды наливают водой и ставят тушить на умеренном огне. Время от времени помешивайте деревянной лопаткой.
    3. После закипания добавить дольки яблока, очищенные от кожуры и сердцевины, перемешать и варить полчаса.Влейте корицу за 5-10 минут до приготовления.
    4. Пена удалена.
    5. Горячий продукт разливают по чистым стерилизованным банкам.
    6. Банки закатывают, переворачивают, укутывают одеялом и оставляют для полного остывания.

    Знаете ли вы? Швейцарцы очень любят джемы и варенье из брусники. В их стране брусника — одна из самых популярных и распространенных ягод.

    Рецепт номер 3

    easy

    С грушами

    1 банка объемом 3 л 70 минут Этапы 4 ингредиента

    • брусника

      2.3 кг

    • груш

      0,8 кг

    • вода

      150 г

    • сахар

      1,5 кг

    Пищевая ценность на 100 г: Калорийность 154,8 ккал Белки 0,4 г Жиры 0,2 г Углеводы 37 г
    1. Ягоды отсортированы вымыть, промыть холодной водой, положить в таз.
    2. Груши тщательно промывают, отрезают корень, удаляют сердцевину и нарезают дольками.
    3. Добавить к бруснике, залить водой, всыпать сахар.
    4. Поставить на медленный огонь на среднем огне, время от времени помешивая деревянной лопаткой.
    5. После закипания огонь убавляют и кипятят полчаса. Повидло нужно перемешать и снять жир.
    6. Горячую посуду разливают в стерилизованные банки, закрывают крышками, изолируют и оставляют охлаждаться.
    Важно! Хотя брусника приносит несомненную пользу для организма, употреблять брусничное варенье нужно в умеренных количествах, так как оно содержит много сахара, избыток которого может навредить здоровью.

    Рецепт номер 4

    easy

    С кедровыми орехами

    2 банки по 1 литру 5-6 часов Этапы 3 ингредиента

    • брусника

      1.5 кг

    • кедровые орехи

      500 г

    • сахар

      1 кг

    Пищевая ценность на 100 г: Калорийность 263 ккал Белки 2,7 г Жиры 10,5 г Углеводы 38,8 г
    1. Они сортируют и моют плоды брусники. жидкость хорошо слить и обсушить на полотенце.
    2. Перелейте в миску, добавьте сахар и очищенные кедровые орехи, тщательно перемешайте и оставьте на 1 час.
    3. После того, как масса доведена до кипения на умеренном огне, при постоянном помешивании варить 5 минут, пену снять.
    4. Снимите заготовку с плиты и дайте полностью остыть.
    5. Второй раз поставить вариться на 5-8 минут и отставить на несколько часов или на ночь.
    6. Затем варенье снова варят 5–8 минут.
    7. Готовый продукт расфасовывают в банки, закатывают, накрывают крышкой, оставляют охлаждаться.
    Знаете ли вы? Название «брусника» происходит от старославянского слова «брусника», означающего красный цвет.

    Рецепт номер 5

    easy

    Брусника замороженная

    1.5 л 4 часа Этапы 3 ингредиента

    • брусника

      1 кг

    • сахар

      600 г

    • лимонный сок

      60 г

    Пищевая ценность на 100 г: Калорийность 141,4 ккал Белки 0,5 г Жиры 0,3 г Углеводы 40,8 г
    1. Замороженные ягоды помещают в миску и оставляют оттаивать при комнатной температуре примерно на 3 часа.
    2. Переложить бруснику в кастрюлю, засыпать сахаром, добавить лимонный сок, перемешать и поставить на плиту.
    3. Массу доводят до кипения, периодически помешивая, снимая образовавшуюся пену.
    4. После закипания убавить огонь и варить 20-25 минут.
    5. Горячий десерт переливают в чистую стерильную емкость, закатывают, переворачивают вверх дном, укутывают одеялом и оставляют для полного остывания.

    Особенности хранения заготовок

    Для правильного хранения домашних заготовок с вареньем желательно выбирать прохладное, темное, сухое место с температурой в пределах +5… + 15 ° С. Подходит как подвал (в сельской местности), так и холодильник (для горожан).

    Трудно сосчитать, сколько рецептов варенья из брусники существует в мире, а вкус этих блюд удовлетворит многих любителей сладкого. Кроме того, хозяйки готовят из ягод мармелады, джемы, маринады, морсы, компоты, ликеры и коктейли. Также плоды брусники можно сушить и замораживать, чтобы можно было приготовить угощение даже зимой.

    .

    1 thought on “Варенье из брусники польза и вред: Брусничное варенье. Польза

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.