У бройлеров зеленое мясо: Прочему бывает зеленое мясо у бройлеров? | Курочка

Содержание

Прочему бывает зеленое мясо у бройлеров? | Курочка

Добрый день, птицеводы и случайные гости блога! Почему бывает в тушке зеленая грудка у бройлеров? Причины получения от бройлеров зеленого мяса по мнению ветеринаров в нашем материале. Первыми с зеленым мясом птицы столкнулись американские птицеводы.

Речь идет о «болезни зеленых мышц» или полиэтиологической патологии. Первопричина проблемы – травматизм! Он связан с увеличением веса и неравномерным развитием соединительной ткани и паренхимы мышц грудного отдела.

По мнению российских ученых (И.М. Щетинского, Л.М. Ляховича и др.), рассматриваемая проблема – это патологическая аномалия, провоцируемая ишемией мышц грудины. В свою очередь ишемия – это результат того, что мышцы недополучают питательные вещества, минералы и кислород при недостаточном кровоснабжении. Такая «диета» заканчивается атрофией, дистрофией и некрозами.

Прочему бывает зеленая грудка у бройлеров?

Мясо бройлеров зеленеет из-за кровоизлияний в местах, затронутых ишемией.

Улучшение показателей мясной продуктивности стала причиной гипертрофии грудных мышц бройлеров современных кроссов. При этом селекционные приемы не коснулись других мышц, костей крыльев – на фоне грудины смотрятся недоразвитыми. Все это вкупе ограничивает движения птицы в конце откорма.

В группу соматических недугов кроме орегонской болезни входят:

  • Слабость конечностей. В этом случае говорят, что птица падает на ноги;
  • беломышечная патология;
  • целлюлит.

Первые две проблемы являются результатом сбоев в антиоксидантных клеточных системах, вызываемых недостатка селена. С такими заболеваниями птицеводы обычно сталкиваются при выращивании молодняка.

В Америке первые масштабные некротические процессы, делающие мясо зеленым, обнаружены у индеек. Патологоанатомические изменения:

  • Отечность и бледность глубоких грудных мышц;
  • истонченные и потускневшие фасции;
  • развитие некроза в отечных местах.

Позже такая картина была выявлена и у бройлеров. При этом зеленая грудка у бройлеров чаще встречалась у самцов. Так как внешне рассматривая проблема не проявляется, некачественное мясо попадало на прилавки торговых объектов, правда тут же браковалось.

В Харькове было изучено мясо 45-50-дневных мясных цыплят.

Выявлены изменения, имеющие место при таких нарушениях как гепатодистрофия и серозно-геморрагический кутикулит. Особенности мышечной ткани проблемных тушек:

  • Форма – местами овально-удлиненная;
  • цвет – серовато-желтый, а по краям – зеленоватый;
  • консистенция – рыхлая;
  • наличие кровоизлияний на границе между здоровой и измененной мышечной ткани.

Все это спутники, сопровождающие острый некроз, при котором протекает демаркационный воспалительный процесс.

В образцах, пораженных некрозом, обнаружены железосодержащие пигменты, образующиеся при распаде гемоглобина и эритроцитов. Эти изменения позволили ученым заключить, что они имеют дело с травматическим недугом.

Зеленое мясо у бройлеров, что это?

Выходит, что в одной группе бройлеров присутствовала пара патологий:

  • Во-первых. У птицы на первой стадии выращивания. Беломышечная болезнь, при которой поражаются мышцы грудного отдела, бедер и сердца.
  • Во-вторых. Заключительный откорм. Зеленая грудка у бройлеров – болезнь зеленых мышц – острая или хроническая альтернативная миопатия.

Эксперты говорят, что зеленые мышцы грудного отдела – это результат нарушения метаболизма у цыплят, получаемых от кур, рацион которых был беден по селену и прочим антиоксидантам.

Зеленая грудка у бройлеров: профилактика болезни зеленых мышц

Профилактические мероприятия в нашем случае основаны на соблюдении технологии кормления и использовании препаратов селена. Действие данного минерала схоже с работой витамина Е. Но активность антиоксидантной белковой части первого выше антиоксидантной активности второго в сотни раз.

Дефицит этих элементов провоцирует опаснейшие патологии. В их числе экссудативный и геморрагический диатез, беломышечную болезнь, эмбриональную дистрофию и прочие.

Важно! При недостатке витамина Е селен неспособен проявлять свои свойства.

Эффекты препаратов, содержащих селен и витамин Е:

  • Моделирующий ИС;
  • стимулирующий рост;
  • регулирующий работу иммунитета;
  • антиоксидантный;
  • антистрессовый.

Показания к применению ветеринарных препаратов на основе микроэлемента и витамина «молодости»:

  • Отставание в росте и развитии;
  • проблемы с репродуктивной системой;
  • беломышечная болезнь и болезнь зеленых мышц;
  • кардиопатия и травматический миозит;
  • токсичная дистрофия печени;
  • инвазии и инфекции;
  • стрессовое состояние.

Зеленое мясо грудки у бройлеров видео

В отечественной ветеринарной практике чаще используется средство «Селенвит-Е». Не менее популярен и эффективен «Е-Селен». Их добавляют в воду при соотношении 1 к 1000, что равноценно 2 мл препарата на 1 л Н2О. Кратность выпойки средств зависит от цели их использования и возраста пернатых:

1. Профилактика:

  • С рождения цыплят – 2-3 раза через каждую пару недель;
  • 30 дней и старше – 1 раз через 30 дней.

2. Лечение – до 3 раз при 1-1,5-месячном курсе.

Зеленое мясо в куриной грудке можно есть?

Вреда для нас зеленая грудка у бройлеров не принесет. Но никто не станет кушать такую курочку. Согласитесь, что это противно?

Теперь мы знаем, почему бывает зеленая грудка у бройлеров. Это травматизм и несбалансированное питание бройлерных цыплят.

Ставьте лайк, оцените наше разъяснение.

Подписывайтесь на канал «Курочка», с нами интересно!

До встречи, коллеги! Впереди у нас много полезной информации.

© Все про кур 2019. Все права защищены.

Части цыплят-бройлеров Петелинка Грудка куриная без кожи охлажденная — «Куриная грудка со следами побоев и пыток.»

Никогда не писала отзывов на подобные товары и не думала, что вообще буду, но от последней покупки меня настолько бомбануло, что отзыв склепался сам собой. Речь пойдет о грудке куриной без кожи Петелинка охлажденной.

Людям впечатлительным, брезгливым лучше быстренько этот отзыв закрыть, фото ниже будут не из приятных.

Заведомо прошу пардону за неэстетичные фото упаковки, отзыв изначально не планировался.

Я часто покупаю куриные грудки, одна из фирм, товар коих частый гость в моей корзине это Петелинка. Очередной раз закинула в телегу парочку курогрудей на лотке, убедившись что срок годности в норме и вид и запах не внушают опасений, однако дома меня ожидал сюрпризик.

Упаковка: лоток-подложка с плотно облегающим товар целлофаном.

На лотке куриных грудок 2 штуки, лежат они таким образом, что одна тушка наполовину накрывает другую и рассмотреть ее нельзя.

Верхняя часть убиенной птички видна почти целиком, но видимость ухудшает большая квадратная этикетка и желтый-зеленый рисунок на целлофане. Те части, которые были доступны для осмотра выглядели нормально.

Вскрыв упаковку, извлекла верхнюю курогрудь на свет божий, перевернула её и увидела фильм ужасов — пожелтевшие края грудки, которые были подвернуты внутрь при упаковке, вызывали подозрение, но это было бы еще ладно, однако в середине, там где кость грудины гнездилось кровавое месиво и что-то зеленое.

Разглядела поближе, опознала в зеленом предмете часть жедудка курицы. Как это сюда попало? Все мясо вокруг жуткого ошметка было с кровяными сгустками, я порезала его на полоски чтобы прсмотреть вся тушка такая или лишь часть, оказалось, что она вся в следах кровоизлияний и застывших сгустках.

Вторая тушка, которая пряталась под первой выглядела как несвежий покойник — она была сине-красная и в кровоподтеках. Создавалось впечатление, что этих кур долго били и пытали перед смертью.

Почему такой товар вообще попадает в продажу? Слоган Петелинки гласит:

Только лучшие курочки

Может курочки и были лучшие, пока они не подверглись истязаниям, побоям или чего там с ними делали.

Мясо при резке оказалось волокнистыми каким-то рыхлым, распадалось под ножом, такое случается если продукт замораживали/размораживали не единожды, но когда ж они успели если товар изготовлен 6 марта, а куплен мной 7-го? Или просто само мясо такого плохого качества?

Если рыхлое мясо мне и раньше попадалось, возможно виноват магазин и неправильное хранение, то птичьих частей с признаками тяжелой насильственной смерти со следами пыток еще ни разу.

Где покупала: гипермаркет Окей, но брала и в других магазинах Лента, Магнит, Пятерочка и т.п.

Итог: покупать куриные грудки от Петелинки больше желания нет.

ГОСТ 25391-82 — Мясо цыплят-бройлеров. Технические условия

ГОСТ 25391-82

Группа Н16

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ОКП 92 1162

Дата введения 1983-07-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством мясной и молочной промышленности СССР

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 16.08.82 N 3222

3. ВЗАМЕН ГОСТ 21784-76 в части мяса цыплят-бройлеров

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

Обозначение НТД, на который дана ссылка

Номер пункта

ГОСТ 1341-97

1.3, 4.3

ГОСТ 1760-86

4.3

ГОСТ 7702.0-74*

3.1

ГОСТ 7702.1-74

3.1

ГОСТ 7730-89

1.3

ГОСТ 8273-75

4. 3

ГОСТ 10131-93

4.3

ГОСТ 10354-82

1.3, 4.3

ГОСТ 13513-86

4.3

ГОСТ 14192-96

4.5а

ГОСТ 18292-85

1.2

ГОСТ 26927-86

3.2

ГОСТ 26929-94

3.2

ГОСТ 26930-86 — ГОСТ 26934-86

3.2

________________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51944-2002. — Примечание.

5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 4-93 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС N 4-94)

6. ИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, 3, утвержденными в январе 1986 г., апреле 1987 г., июне 1989 г. (ИУС 5-86, 7-87, 11-89)

Настоящий стандарт распространяется на мясо цыплят-бройлеров, предназначенное для реализации в торговой сети, сети общественного питания, а также промышленной переработки и признанное ветеринарным надзором годным для пищевых целей.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Мясо цыплят-бройлеров должно быть выработано в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции по выработке мяса птицы с соблюдением санитарных правил и правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Для выработки мяса должны применять цыплят-бройлеров по ГОСТ 18292.

1.3. Тушки цыплят-бройлеров подразделяют на потрошеные и полупотрошеные.

Потрошеные — тушки, у которых удалены все внутренние органы, голова (между вторым и третьим шейным позвонками), шея (без кожи) на уровне плечевых суставов, ноги по заплюсневый сустав или ниже его, но не более чем на 20 мм. Внутренний жир брюшной полости не удаляется.

Допускается выпускать потрошеные тушки с легкими и почками без патологических изменений, а также потрошеные тушки с комплектом потрохов и шеей.

Потрошеные с комплектом потрохов и шеей — потрошеные тушки, в полость которых вложен комплект обработанных потрохов (печень, сердце, мышечный желудок) и шея, упакованные в пергамент по ГОСТ 1341, целлофан по ГОСТ 7730, в полиэтиленовую пленку по ГОСТ 10354 или другую полимерную пленку, разрешенную Министерством здравоохранения СССР.

Полупотрошеные — тушки, у которых удален кишечник с клоакой.

1.4. В зависимости от температуры в толще грудных мышц тушки подразделяют на остывшие (температура не выше 25 °С), охлажденные (температура от 0 до 4 °С) и мороженые (температура не выше минус 8 °С).

1.5. Масса охлажденной потрошеной тушки цыплят-бройлеров должна быть не менее 560 г, потрошеной с комплектом потрохов и шеей — 630 г и полупотрошеной — 740 г.

Допускается выпускать потрошеные тушки цыплят-бройлеров массой от 500 до 560 г, потрошеные с комплектом потрохов и шеей от 560 до 630 г и полупотрошеные от 650 до 740 г, соответствующие требованиям настоящего стандарта в количестве, не превышающем 10% от общего числа тушек в партии.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

1.6. Тушки цыплят-бройлеров должны быть чистыми, хорошо обескровленными, без постороннего запаха.

У полупотрошеных тушек полость рта и клюв должны быть очищены от корма и крови, ноги — от загрязнений, известковых наростов и наминов.

Допускается повреждение гребня.

1.7. По упитанности (состоянию мышечной системы и наличию жировых отложений), степени снятия оперения, состоянию кожи и костной системы тушки цыплят-бройлеров подразделяют на первую и вторую категорию в соответствии с требованиями, указанными в табл. 1.

Таблица 1

Наименование показателей

Характеристика тушек цыплят-бройлеров

I категории

II категории

Упитанность (состояние мышечной системы и наличие жировых отложений)

Мышцы развиты хорошо. Форма груди округлая. Киль грудной кости не выделяется. Отложения подкожного жира в нижней части живота незначительные

Мышцы развиты вполне удовлетворительно. Грудные мышцы с килем грудной кости образуют угол без впадин. Допускается выделение киля грудной кости и отсутствие подкожного жира

Степень снятия оперения

Оперение полностью удалено

Допускаются единичные пеньки, редко разбросанные по поверхности тушки

Допускается незначительное количество пеньков, редко разбросанных по поверхности тушки

Состояние и вид кожи

Кожа чистая, без разрывов, царапин, ссадин и кровоподтеков

Цвет кожи бледно-желтый с розовым оттенком или без него.

Допускается наличие единичных царапин или легких ссадин и не более двух разрывов кожи длиной до 10 мм каждый по всей поверхности тушки, за исключением грудной части, незначительное слущивание эпидермиса, намины на киле грудной кости в стадии слабо выраженного уплотнения кожи, точечные кровоизлияния

Допускается незначительное количество ссадин, царапин, не более трех разрывов кожи длиной до 20 мм каждый, слущивание эпидермиса кожи, не ухудшающие товарный вид тушки, намины на киле грудной кости в стадии слабо выраженного уплотнения кожи, точечные кровоизлияния

Состояние костной системы

Костная система без деформаций. Киль грудной кости хрящевидный, легко сгибаемый

Допускается незначительная деформация и переломы плюсен и пальцев, отсутствие последних сегментов крыльев

перелом одной голени или крыла без обнажения костей и кровоподтеков, искривление киля грудной кости


Примечания:

1. Тушки цыплят-бройлеров, соответствующие по упитанности I категории, а по степени снятия оперения, состоянию кожи и костной системы — II категории, относят ко II категории.

2. Тушки цыплят-бройлеров, не соответствующие II категории по упитанности, относят к тощим.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

1.8. Не допускаются для реализации, а используются для промышленной переработки на пищевые цели тушки цыплят-бройлеров тощие, не соответствующие по обработке требованиям второй категории, плохо обескровленные, замороженные более одного раза, с кровоподтеками, с наличием выраженных наминов, требующих удаления, переломами голени и крыльев при наличии обнаженных костей, искривлением спины и грудной кости.

1.9. Остаточные количества пестицидов не должны превышать максимально допустимых уровней, а содержание токсичных элементов и афлотоксина — норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР.

Содержание остаточного количества антибиотиков не допускается.

(Введен дополнительно, Изм. N 3).

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

2.1. Мясо цыплят-бройлеров принимают партиями. Под партией понимают любое количество мяса цыплят-бройлеров, одной категории, а для охлажденного мяса и одной даты убоя, выработанное на одном предприятии, оформленное одним документом о качестве и ветеринарным свидетельством установленной формы.

При реализации или промышленной переработке мяса цыплят-бройлеров в районах производства или его хранения вместо удостоверения о качестве допускается ставить на накладной соответствующий штамп, удостоверяющий качество.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

2.2. Для проверки соответствия качества мяса цыплят-бройлеров требованиям настоящего стандарта из разных мест партии отбирают выборку 5% ящиков.

2.3. При получении неудовлетворительных результатов контроля проводят повторные испытания на удвоенной выборке, взятой от той же партии. Результаты повторных испытаний распространяются на всю партию.

(Измененная редакция, Изм. N 3).

2.4. Определение остаточных количеств пестицидов токсичных элементов, афлотоксина и антибиотиков проводят в соответствии с порядком, установленным Госагропромом СССР и Министерством здравоохранения СССР.

(Введен дополнительно, Изм. N 3).

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

3.1. При возникновении сомнения в свежести мяса птицы проводят отбор образцов и контрольные испытания по ГОСТ 7702.0 — ГОСТ 7702.1.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

3.2. Определение остаточных количеств пестицидов, афлотоксина и антибиотиков проводят по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР, токсичных элементов — по ГОСТ 26927, ГОСТ 26929 — ГОСТ 26934.

(Введен дополнительно, Изм. N 3).

4. МАРКИРОВКА, УПАКОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1. Тушки цыплят-бройлеров потрошеные и потрошеные с комплектом потрохов и шеей, предназначенные для реализации в торговой сети, выпускают упакованными в полимерную пленку, разрешенную Министерством здравоохранения СССР для контакта с пищевыми продуктами, или не упакованными в полимерную пленку.

Полупотрошеные тушки цыплят-бройлеров выпускают не упакованными в полимерную пленку.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

4.2. Маркирование тушек цыплят-бройлеров, кроме упакованных в пакеты из полимерной пленки с нанесенной маркировкой, производят электроклеймом. Электроклеймо для первой категории — цифра 1, для второй категории — цифра 2 наносится на наружную поверхность голени. Изображение клейма должно быть четким.

4.3. На пакете с тушкой, запечатанном термосвариванием, липкой лентой или металлической скрепкой, или этикетке, вложенной в пакет, должны быть указаны:

наименование предприятия-изготовителя, его подчиненность и товарный знак;

слово «цыпленок-бройлер»;

способ обработки тушек, категория;

пищевая и энергетическая ценность (информационные сведения)*;

сроки условия хранения (для охлажденных тушек)*;

________________

* Вводятся с 01.01.91.

слово «Ветосмотр»;

обозначение настоящего стандарта.

Этикетку вкладывают в пакет, не имеющий маркировки.

Тушки цыплят-бройлеров упаковывают в дощатые ящики N 17, 19 и 22 по ГОСТ 10131, в ящики N 15 из гофрированного картона по ГОСТ 13513 или для местной реализации в многооборотную тару (ящики из нержавеющего металла и полимерных материалов), разрешенную Министерством здравоохранения СССР для упаковки пищевых продуктов.

Ящики должны быть прочными, сухими, чистыми, без постороннего запаха. Дно и стенки дощатых и металлических ящиков выстилают оберточной бумагой марок А, В, Д по ГОСТ 8273, ящиков из гофрированного картона — пергаментом по ГОСТ 1341, полиэтиленовой пленкой по ГОСТ 10354, повиденовой и другой полимерной пленкой, разрешенной Министерством здравоохранения СССР для упаковывания пищевых продуктов. Выступающими концами бумаги или пленки тушки накрывают сверху. Если каждая тушка цыпленка-бройлера упакована в пакет из полимерного материала, то ящик не выстилают бумагой, пленкой или пергаментом.

Тушки укладывают в ящик в один ряд по высоте. В ящик укладывают тушки одной категории упитанности и способа обработки.

Укладка тушек цыплят-бройлеров в ящики из гофрированного картона должна быть плотной, но не вызывать деформации стенок.

При выработке мяса цыплят-бройлеров в мороженом виде без упаковки между тушками прокладывают полоски растительного пергамента по ГОСТ 1341 или подпергамента по ГОСТ 1760.

Масса нетто продукции, упакованной в деревянные ящики, должна быть не более 30 кг, в полимерные — не более 20 кг и картонные ящики — не более 15 кг.

(Измененная редакция, Изм. N 1, 2, 3).

4.4. На торцовые стороны ящиков наклеивают этикетку или наносят маркировку штампом с использованием краски без запаха.

На этикетке или штампе должны быть указаны:

наименование предприятия-изготовителя, его подчиненность и товарный знак;

условное обозначение вида птицы, способа обработки и категория;

количество тушек;

масса нетто и брутто;

дата выработки;

срок и условия хранения;

обозначение настоящего стандарта.

Такую же этикетку, но с номером упаковщика, помещают внутрь ящика.

Условные обозначения тушек птицы:

по виду птицы — ЦБ;

по способу обработки (после условного обозначения вида птицы):

полупотрошеные — Е;

потрошеные — ЕЕ;

потрошеные с комплектом потрохов и шеей — Р.

Этикетка должна иметь полоску по диагонали: розовую для тушек цыплят-бройлеров первой категории и зеленую для второй категории.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

4.5. Ящики с тушками, упакованными в пакеты, дополнительно маркируют буквой «Е» после условного обозначения способа обработки.

Ящики с тушками цыплят-бройлеров, предназначенные для промышленной переработки, дополнительно маркируют буквой «П».

(Измененная редакция, Изм. N 1).

4.5а. Транспортная маркировка — по ГОСТ 14192.

(Введен дополнительно, Изм. N 1).

4.5б. Реализация мяса цыплят-бройлеров в розничной торговой сети должна осуществляться при наличии информационных сведений о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта (белок, жир, калорийность).

(Введен дополнительно, Изм. N 3).

4.6. Мясо цыплят-бройлеров должно транспортироваться в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта. Транспортирование мяса цыплят-бройлеров в пакетированном виде — по нормативно-технической документации, утвержденной в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

4.7. Охлажденные тушки цыплят-бройлеров хранят при температуре от 0 до 2 °С и относительной влажности воздуха 80-85% не более 5 сут. со дня выработки.

4.8. Мороженые тушки цыплят-бройлеров хранят в холодильных камерах при относительной влажности воздуха 85-95%. Максимальные сроки хранения мороженого мяса со дня выработки должны соответствовать указанным в табл.2.

Таблица 2

Тушки цыплят-бройлеров

Сроки хранения в месяцах, при температуре

минус 12 °С

минус 15 °С

минус 18 °С

минус 25 °С
и ниже

Упакованные в полимерную пленку

8

10

12

14

Не упакованные в полимерную пленку

4

6

8

11

(Измененная редакция, Изм. N 1).

куриные бедра в черном списке

Бедро цыплят-бройлеров с кожей «Ясные зори»

3 000 000

Не обнаружены

Обнаружены

Не обнаружены

Нет

Да

Мышцы менее плотные и упругие, при надавливании пальцем образовавшаяся ямка медленно выравнивается

Бедра с кожей охлажденные,но мясо недостаточно обескровлено, с внутренней стороны наблюдаются незначительные сгустки крови

Специфический, свойственный свежему мясу данного вида птицы, с легким неприятным запахом

15/20,8

14,60/14

Бедро цыплят-бройлеров с кожей «Петелинка»

400 000

Не обнаружены

Не обнаружены

Не обнаружены

Нет

Да

Мышцы плотные, при надавливании пальцем образовавшаяся ямка быстро выравнивается

Бедра с кожей охлажденные, чистые хорошо обескровленные, без посторонних включений

Специфический, свойственный свежему мясу данного вида птицы

11,8/16

17/16,10

Бедро цыплят-бройлеров с кожей «Ржевское подворье»

600 000

Обнаружены

Не обнаружены

Обнаружены

Да

Нет

Мышцы менее плотные и упругие, при надавливании пальцем образовавшаяся ямка медленно выравнивается

Бедра с кожей охлажденные, чистые, но недостаточно обескровлены, наблюдаются незначительные, единичные пятна красного цвета

Специфический, свойственный свежему мясу данного вида птицы

13,5/12,8

17,10/16,20

Бедро цыплят-бройлеров с кожей «То, что надо!»

3 000 000

Не обнаружены

Не обнаружены

Обнаружены

Да

Да

Мышцы менее плотные и упругие, при надавливании пальцем образовавшаяся ямка медленно выравнивается

Бедра с кожей охлажденные, чистые хорошо обескровленные, без посторонних включений

Специфический, свойственный свежему мясу данного вида птицы

13/19,8

17/15

Бедро цыплят-бройлеров с кожей «Каждый день»

2 000 000

Обнаружены

Не обнаружены

Обнаружены

Нет

Нет

Мышцы плотные, при надавливании пальцем образовавшаяся ямка быстро выравнивается

Бедра с кожей охлажденные, чистые, но недостаточно обескровлены, наблюдаются незначительные, единичные пятна красного цвета

Специфический, свойственный свежему мясу данного вида птицы

18,7/16

17/15,20

Бедро цыплят-бройлеров с кожей «Мираторг»

3 000 000

Не обнаружены

Не обнаружены

Обнаружены

Да

Да

Мышцы менее плотные и упругие, при надавливании пальцем образовавшаяся ямка медленно выравнивается

Бедра с кожей охлажденные, чистые хорошо обескровленные, без посторонних включений

Специфический, свойственный свежему мясу данного вида птицы

12,5/16

17/15,10

Понос у бройлеров 

Желая получить по 2-3 кг «куриного мяса без антибиотиков» от каждого цыпленка, владельцы частных подворий покупают себе бройлерные кроссы в расчете вырастить экологически чистых кур мясного направления. Чаще всего их ожидает разочарование.

Ни один производитель не станет просто так увеличивать себестоимость продукции. Владельцы птицефабрик не исключение. Частники очень быстро выясняют, что понос у бройлеров практически неизбежен. И без применения антибиотиков и кокцидиостатиков вряд ли удастся получить от кур домашнее мясо. Либо бройлеров выращивают по промышленной методике, либо получают только половину от запланированного веса. А иногда совсем ничего не получают, если цыплята заразились болезнью с большим процентом летальных исходов.

Слабое место цыплят-бройлеров – желудочно-кишечный тракт. Рождаются цыплята стерильными и в стерильных условиях. На птицефабриках цыплят с первого дня начинают пропаивать кокцидиостатиками из группы, препятствующей выработке иммунитета к кокцидиям.

Частники стараются избежать применения медикаментов, хотя именно в домашних условиях очень сложно соблюсти необходимую стерильность. Бройлерные цыплята с большой доли вероятности заразятся ооцистами кокцидий, которые во множестве находятся в курятниках и на выгулах.

Коричневый понос

Понос коричневого цвета – верный симптом эймериоза (кокцидиоза) кур. Паразитирующие в курах эймерии локализованы в основном в кишечнике. Повреждая в процессе своей деятельности стенки желудочно-кишечного тракта, эймерии вызывают множественные мелкие кровотечения. Свернувшаяся кровь, смешиваясь с «желтым» комбикормом, придает фекалиям бройлеров коричневый цвет.

Важно! Понос с кровью у кур – очень плохой признак.

Развитие диареи до появления чистой крови в фекалиях означает, что кокцидии нанесли очень серьезные повреждения в кишечнике цыпленка.

Другие признаки кокцидиоза кур: вялость, грязное взъерошенное перо, нежелание двигаться.

Если у цыплят появились признаки эймериоза кур, бройлеров необходимо как можно скорее пропоить кокцидиостатиками. Но назначать лечение курам должен ветврач, так как кокцидиоз необходимо дифференцировать от заболеваний, требующих других медикаментов.

 

Темно-коричневый понос

При кишечной форме пастереллеза, протекающей в острой форме, понос у кур темно-коричневого цвета, иногда с примесью крови. Кроме поноса, у кур, болеющих пастереллезом, выделяется слизь из носовых отверстий. Дыхание затрудненное. Гребни становятся синего цвета. Наблюдается апатия.

Кур, больных пастереллезом, не лечат, сразу отправляя на убой при первых признаках заболевания.

Белый понос

Появление белого поноса у бройлеров с большой долей вероятности указывает на заболевание пуллорозом. Цыплята могли приехать из инкубатора уже зараженными или инфицироваться у нового владельца. Если цыплята были инфицированы еще в яйце или заразились сразу после вылупления, шансов на выживание у них мало.

Частникам жалко терять деньги и они пытаются вылечить больных бройлеров. Совсем маленькие цыплята погибнут. Если же бройлер заразился от хозяйской курицы примерно в месячном возрасте, шансы на выживание у него достаточно высоки. Но такие куры ко времени забоя будут в 2 раза мельче здоровых бройлеров.

Так как явно больных цыплят забивают, лечение проводят для условно здоровых кур. Ветврач, после установки точного диагноза, назначает курс лечения антибиотиками тетрациклиновой группы. В зависимости от вида препарата, схема лечения может отличаться. Антибиотики дают вместе с кормом. Дозировка назначается в процентах по отношению к даваемым кормам.

Зеленый понос

У бройлеров понос зелёного цвета с большой долей вероятности может возникнуть из-за некачественного корма. Две другие причины: заболевание гистомонозом или перекорм зелеными кормами.

При гистомонозе на средней стадии развития болезни фекалии кур приобретают зеленоватый оттенок. Но бройлерам относительно сложно заразиться этим заболеванием, так как гистомоносы передаются через нематод или дождевых червей. Если бройлеры сидят на откорме в клетках, вряд ли они контактируют с возможными источниками заражения.

Самый простой для частника вид поноса – неинфекционное расстройство желудка. Данный вид поноса успешно поддается лечению в домашних условиях силами самого владельца бройлеров. При появлении диареи выясняют, почему у цыплят расстроилась работа кишечника. Обычно это бывает, если владелец слишком резко перевел цыплят с зернового корма на зеленый. В этом случае у цыпленка испражнения будут темно-зеленого цвета.

Второй вариант: некачественный корм. В зависимости от вида корма, понос может быть светло-зеленым (влажные мешанки с плесенью) или светло-желтым (зерновой комбикорм).

Неинфекционный понос у бройлеров, чем лечить в домашних условиях

Это самый простой для фермера вариант. Он сам может определить, что делать, когда у его цыплят вдруг расстроился желудок.

Понос у цыплят может начаться, если после длительного зимнего перерыва сразу дать им очень много травы. В этом случае цыплят снова переводят на зерновой корм, а вместо воды в поилки наливают отвар риса или овсяный кисель.

Давать ли в этом случае левомицетин, смотрят по обстоятельствам. Снова зеленые корма вводят в рацион цыплят постепенно, начиная с очень малых доз.

При поносе из-за некачественного корма в первую очередь выясняют, какой компонент рациона мог вызвать диарею у кур и убирают его из меню бройлеров. Цыплятам скармливают с кормом левомицетин, чтобы уничтожить развившуюся в кишечнике болезнетворную микрофлору. В данном случае можно пропоить также дезинфицирующие растворы марганцовки или фурацилина.

Чтобы избавиться от поноса, можно дать бройлерам закрепляющие отвары, сваренное вкрутую яйцо или печеный картофель.

Профилактика заболеваний бройлеров в частном хозяйстве

Бройлеров не выращивают в подсобных хозяйствах. Эти куры предназначены на забой в 3 месяца, иначе бройлеры погибают от переизбытка мышечной массы. Для откармливания на мясо бройлеров покупают либо прямо с птицефабрик, либо с рук у перекупщиков. Второй вариант хуже, так как выше вероятность купить уже больных цыплят.

Перед покупкой бройлеров необходимо продезинфицировать помещение, в котором будут жить цыплята, клетки и инвентарь. Многие из возбудителей заболеваний у кур устойчивы либо к дезинфицирующим средствам, либо к высоким температурам. Поэтому часто применяют комплексную дезинфекцию, прокаливая стены, клетки и инвентарь паяльной лампой, а после опрыскивая их дезраствором. Если какой-то предмет невозможно обработать лампой (например, пластмассовую поилку), его погружают в крепкий раствор с дезинфектором не меньше чем на 30 минут.

Привезенных цыплят держат отдельно от взрослых кур. Бройлеры прекрасно приспособлены к выращиванию в клетках. Они для этого и выводились. Без движения бройлеры лучше набирают вес. Поэтому нет смысла обеспечивать бройлерам выгул с риском, что цыплята заразятся глистами и гистомонозом. К тому же при содержании в обеззараженных клетках, есть шансы действительно обойтись без употребления антибиотиков и кокцидиостатиков.

Заключение

При появлении поноса у цыплят не следует заниматься только самолечением. Обязательно нужно пригласить ветеринара для установления точного диагноза. Иногда, после покупки зараженных цыплят, инфекция начинала «гулять» по всему населенному пункту. Происходило это из-за того, что владелец зараженных серьезной инфекцией (пуллорозом или пастереллезом) цыплят жалел забить их сразу и пытался лечить народными средствами.

В личном подсобном хозяйстве необходимо стараться соблюдать нормы содержания бройлеров и следить за качеством кормов.

✅ У бройлера зеленое мясо на грудке

Зеленое мясо бройлера курицы

Всем привет. Купили курицу бройлера на рынке, при разделке был обнаружен кусок зеленого мяса.. я такого в жизни не видела

было как на кости

Опубликовано 27 января 2019, 14:43

35 комментариев

MaryMe 27 января 2019, 14:45 6

AnnaE 27 января 2019, 14:46

У меня также работает

Nika_147 27 января 2019, 14:49

некроз в результате повреждения мышечной ткани. В вашем случае, скорей всего из-за укола, очень уж локализован участок. Либо повреждение мышцы в начальной стадии в результате быстрого набора веса из-за неправильно рассчитанной дозы гормонов

Nika_147 27 января 2019, 21:19 1

натуральные, насколько может быть натуральным бойлер.
Уточните у продавца породу и возраст. Если курице меньше 3-х месяцев, а вес 2,5-3 кг, значит гормоны использовали щедро.
Я беру мясных кур (порода Брама), которым 6 месяцев. Выходит дороже, готовить дольше, но пахнет настоящей курицей.

zolu6ka 28 января 2019, 09:15

а где их покупаете/?

Nika_147 28 января 2019, 10:29

На рынке. У меня постоянный поставщик. Она выращивает бройлеров и вот эту породу. Но браму она режет строго под заказ, т.к если бройлеры у нее по 70 грн, то брама по 95 грн. Курица выходит 230-250 грн.

milagros 27 января 2019, 14:52 1

От травмы такое может быть, обрежьте да и все

Rozmarin 27 января 2019, 14:53 1

Повреждение и некроз мышцы,не опасно,вырезать этот кусок,курицу можно есть.
Бывает из-за быстрого набора веса.

Rozmarin 27 января 2019, 14:54

Берём бройлеров у близких родственников,было такое у крупных птиц.

maruna36 27 января 2019, 14:58 2

У нас в домашних бройлеров такое часто бывает, ударился грудкой, а вес большой, тяжело ходить и бегать, вот и результат. Обрезали и готовим что нужно.

Yanina7 27 января 2019, 21:42

soncse 27 января 2019, 15:01 2

То что у автора это от укола

Caramel 27 января 2019, 19:31 11

От укола в мозг :see_no_evil:

Lastochka8888 27 января 2019, 21:05 2

У нас таке було у бройлерів ,свої ,годували домашнім кормом ,нічого не кололи.

zolu6ka 28 января 2019, 09:15

нет не от укола

Anfisa 27 января 2019, 15:05

Я не очень верю что курицу колят гормонами для роста. Это генетически выведенная порода птицы, она растет быстро, мышцы слабые. У мамы на пшенице бройлеры на ноги встать не могли, из вес был больше чем ноги могли удержать.

Leonella7 27 января 2019, 15:24 1

Кур не колят гормонами, их достаточно в корме, антибиотики дают с питьём.У меня бабка на продажу выращивала. Таких зелёных участков никогда не было.

Rina41 27 января 2019, 16:03

Я выращивала бройлеров, и вот им было больше чем полгода, а люди режут на мясо по истечении срока двух месяцев, было так и у моих кур, потому что много ползали на пузе, вес большой, корм был кукуруза, бройлеров кормят комбикормом не больше чем два месяца, и переводят на зерно ,потому как экономически они тогда не выгодны

oxik36 27 января 2019, 20:18 2

Это от травмы.Мы на протяжении 15 лет держим бройлеров.У некоторых особо крупных такое бывает.
Вырежьте и выкинтье это.Никаких уколов бройлерам не делают.Для быстрого роса кормят спец. комбикормом с витаминами и костной мукой.

Ann_ma 28 января 2019, 09:27

Не знаю что за хрень, но я б уже ее тащила продавцу обратно

У бройлера в грудке мясо зелёного цвета

У бройлера в грудке мясо зелёного цвета.

При разделке бройлера в мясе обнаружил зелень. У бройлера в грудке мясо зелёного цвета.

Бройлер 3 месяца. Забил. При разделке, в грудке какая-то зелень. Что может быть? Можно ли есть такое мясо?

Может удар, ушиб?

Мне это тоже интересно.

К ветеринару надо. «Авось» неуместен.

Бразильская лихорадка. Есть категорически нельзя. При разделе тушки, если на руках будут порезы, ссадины, болячки, заряжается человек. Летальный исход 99% случаев.

Вы прям закошмарили) Пусть к ветеринару тушку отвезёт.

Нет, почему. Это новый мутированный вирус.

Что-то прям почти эбола, тем более к врачу.

Наверное, вы правы. Рискнул, отдал собаке. Визжала. Закопал.

Где закопали? На своём дворе? Её нужно было сжечь. Чтобы остановить вирус.

Насмешил от души.

Зелёное мясо — это миопотия, отмирание мышечных волокон. Бройлеры генетически не способны жить долгой, здоровой жизнью. Из-за большого веса и возраста происходит постепенное отмирание и перерождение мышечных волокон.

Мясо зелёное вырезать, остальное съесть.

Белые полосы на мясе. Дефект может варьироваться в размерах видимых полос от менее 1 мм до свыше 2 мм в ширину. Распространённость подобного дефекта в некоторых стадах может превышать 12 процентов, а дефект виден на филе (большая грудная мышца). Распространённость «белой разметки» непосредственно коррелирует с большим весом для возраста и характерна для бройлеров весом свыше 3,5 кг. При микроскопическом исследовании поражённые мышцы показывают отложения жировой ткани, вытесняя повреждённые мышечные волокна, в результате чего и появляются характерные видимые изменения. В отличие от нормальной ткани, влажность её немного ниже и значительно снижен уровень белка, но эти потери компенсируются более высоким уровнем жира и коллагена, которые откладываются в ущерб мышечной ткани. Состав жирных кислот мяса филе с крупной белой разметкой выше в мононенасыщенных жирных кислотах и ниже в полиненасыщенных жирных кислотах. В частности, уровень эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК) и докозагексаеновой кислоты (ДГК) значительно ниже по сравнению с не пораженной тканью мышцы. Увеличение содержания ЭПК и ДГК в кормах является мелиоративным. Положительный эффект от дополнения рациона витамином Е, селеном и серосодержащими аминокислотами до сих пор не продемонстрирован.

«Деревянная» грудка. Это воспалительное заболевание, при котором мышцы грудки бледные по цвету и имеют заметно более твердую текстуру. В этом состоянии капилляры в пределах фасции, окружающие мышечные пучки, стягиваются гипертрофированными мышечными волокнами, что приводит к снижению васкуляризации и увеличению диффузионных расстояний. Микроскопическое исследование тканей в случаях «деревянной грудки» показывает базофильной ответ окрашивания, указывающий на миодегенерацию. В воспалительном процессе нет бактериального участия, он полностью относится к гипоксии. В полевых условиях улучшение показателей этого вида дефекта следует за управлением витамином Е и биокомплексным селеном. Существует доказательство того, что увеличение содержания аргинина в рационе является весьма полезным.

Болезнь «зелёной мышцы». Этот процесс свойственен малой грудной мышце, его также называют глубокой грудной миопатией. Миодегенерация связана с чрезмерной мышечной активностью, когда бройлеры чрезмерно активно машут крыльями. Состояние, очевидно, усугубляется телосложением, которое способствует гипертрофии грудной мускулатуры. Позеленение мышц может возникнуть в любом возрасте, хотя это становится очевидным только при отделении мяса от костей или в случае жарки целых тушек в момент разрезания. Профилактика включает поддержание надлежащей интенсивности света, низкий уровень шума в птичнике и предотвращение чрезмерного движения и возбуждения. Дополнение рациона антиоксидантами и органическим селеном может улучшить ситуацию.

Черепно-спинная миопатия. Дефект был впервые обозначен в 2002 году в Бразилии. С 2007 года его наличие отмечалось у, примерно, 0,5 процента туш. Широчайшая мышца спины включает медленно-окисляющиеся волокна I типа, которые медленно утомляются, но зависят от кислорода. Дефекту более подвержены петухи, особенно с массой тела 2,5 кг и выше и существует штаммозависимость.

Прочему бывает зеленое мясо у бройлеров?

Добрый день, птицеводы и случайные гости блога! Почему бывает в тушке зеленая грудка у бройлеров? Причины получения от бройлеров зеленого мяса по мнению ветеринаров в нашем материале. Первыми с зеленым мясом птицы столкнулись американские птицеводы.

Речь идет о «болезни зеленых мышц» или полиэтиологической патологии. Первопричина проблемы – травматизм! Он связан с увеличением веса и неравномерным развитием соединительной ткани и паренхимы мышц грудного отдела.

По мнению российских ученых (И.М. Щетинского, Л.М. Ляховича и др.), рассматриваемая проблема – это патологическая аномалия, провоцируемая ишемией мышц грудины. В свою очередь ишемия – это результат того, что мышцы недополучают питательные вещества, минералы и кислород при недостаточном кровоснабжении. Такая «диета» заканчивается атрофией, дистрофией и некрозами.

Прочему бывает зеленая грудка у бройлеров?

Мясо бройлеров зеленеет из-за кровоизлияний в местах, затронутых ишемией.

Улучшение показателей мясной продуктивности стала причиной гипертрофии грудных мышц бройлеров современных кроссов. При этом селекционные приемы не коснулись других мышц, костей крыльев – на фоне грудины смотрятся недоразвитыми. Все это вкупе ограничивает движения птицы в конце откорма.

В группу соматических недугов кроме орегонской болезни входят:

  • Слабость конечностей. В этом случае говорят, что птица падает на ноги;
  • беломышечная патология;
  • целлюлит.

Первые две проблемы являются результатом сбоев в антиоксидантных клеточных системах, вызываемых недостатка селена. С такими заболеваниями птицеводы обычно сталкиваются при выращивании молодняка.

В Америке первые масштабные некротические процессы, делающие мясо зеленым, обнаружены у индеек. Патологоанатомические изменения:

  • Отечность и бледность глубоких грудных мышц;
  • истонченные и потускневшие фасции;
  • развитие некроза в отечных местах.

Позже такая картина была выявлена и у бройлеров. При этом зеленая грудка у бройлеров чаще встречалась у самцов. Так как внешне рассматривая проблема не проявляется, некачественное мясо попадало на прилавки торговых объектов, правда тут же браковалось.

В Харькове было изучено мясо 45-50-дневных мясных цыплят.

Выявлены изменения, имеющие место при таких нарушениях как гепатодистрофия и серозно-геморрагический кутикулит. Особенности мышечной ткани проблемных тушек:

  • Форма – местами овально-удлиненная;
  • цвет – серовато-желтый, а по краям – зеленоватый;
  • консистенция – рыхлая;
  • наличие кровоизлияний на границе между здоровой и измененной мышечной ткани.

Все это спутники, сопровождающие острый некроз, при котором протекает демаркационный воспалительный процесс.

В образцах, пораженных некрозом, обнаружены железосодержащие пигменты, образующиеся при распаде гемоглобина и эритроцитов. Эти изменения позволили ученым заключить, что они имеют дело с травматическим недугом.

Зеленое мясо у бройлеров, что это?

Выходит, что в одной группе бройлеров присутствовала пара патологий:

  • Во-первых. У птицы на первой стадии выращивания. Беломышечная болезнь, при которой поражаются мышцы грудного отдела, бедер и сердца.
  • Во-вторых. Заключительный откорм. Зеленая грудка у бройлеров – болезнь зеленых мышц – острая или хроническая альтернативная миопатия.

Эксперты говорят, что зеленые мышцы грудного отдела – это результат нарушения метаболизма у цыплят, получаемых от кур, рацион которых был беден по селену и прочим антиоксидантам.

Зеленая грудка у бройлеров: профилактика болезни зеленых мышц

Профилактические мероприятия в нашем случае основаны на соблюдении технологии кормления и использовании препаратов селена. Действие данного минерала схоже с работой витамина Е. Но активность антиоксидантной белковой части первого выше антиоксидантной активности второго в сотни раз.

Дефицит этих элементов провоцирует опаснейшие патологии. В их числе экссудативный и геморрагический диатез, беломышечную болезнь, эмбриональную дистрофию и прочие.

Важно! При недостатке витамина Е селен неспособен проявлять свои свойства.

Эффекты препаратов, содержащих селен и витамин Е:

  • Моделирующий ИС;
  • стимулирующий рост;
  • регулирующий работу иммунитета;
  • антиоксидантный;
  • антистрессовый.

Показания к применению ветеринарных препаратов на основе микроэлемента и витамина «молодости»:

  • Отставание в росте и развитии;
  • проблемы с репродуктивной системой;
  • беломышечная болезнь и болезнь зеленых мышц;
  • кардиопатия и травматический миозит;
  • токсичная дистрофия печени;
  • инвазии и инфекции;
  • стрессовое состояние.

Зеленое мясо грудки у бройлеров видео

В отечественной ветеринарной практике чаще используется средство «Селенвит-Е». Не менее популярен и эффективен «Е-Селен». Их добавляют в воду при соотношении 1 к 1000, что равноценно 2 мл препарата на 1 л Н2О. Кратность выпойки средств зависит от цели их использования и возраста пернатых:

  • С рождения цыплят – 2-3 раза через каждую пару недель;
  • 30 дней и старше – 1 раз через 30 дней.

2. Лечение – до 3 раз при 1-1,5-месячном курсе.

Зеленое мясо в куриной грудке можно есть?

Вреда для нас зеленая грудка у бройлеров не принесет. Но никто не станет кушать такую курочку. Согласитесь, что это противно?

Теперь мы знаем, почему бывает зеленая грудка у бройлеров. Это травматизм и несбалансированное питание бройлерных цыплят .

Ставьте лайк , оцените наше разъяснение.

До встречи, коллеги! Впереди у нас много полезной информации.

Ни в коем случае не покупайте куриные грудки, если на них есть такие отметины! Это опасно, вот почему (4 фото)

Но вот наука говорит, что это первый признак мышечной недостаточности курицы. Есть такое мясо опасно, и в последнее время это становится большой проблемой. Эти белые полоски идут обычно параллельно мышечным волокнам. Если вы видите кусок мяса курицы с такими прожилками в грудинке, это означает, что курица болела от того, что всю жизнь провела в неподвижном состоянии. Ни для кого не секрет, что на птицефабриках кур активно снабжают комбикормом с добавками и иногда — гормонами роста. Так вот эти волокна — первый признак того, что цыпленок рос СЛИШКОМ быстро.

Согласно данным исследования 2013 года, опубликованного в «Итальянском научном журнале о животных», мясо с такими прожилками обычно есть просто вредно: содержание жира в в нем выше нормы в среднем на 224%, а количество белка — почти в два раза меньшее. Курица, из которой и был вырезан такой кусок, страдала от мышечной дистрофии, у нее был ослаблен иммунитет, из-за этого она часто болела и, возможно, ее недолгую жизнь поддерживали за счет невообразимого количества антибиотиков.

Вот, обратите внимание: три разных куска куриного филе. Такого, которое обычно продается в американских и европейских магазинах. Какое вы бы выбрали?

На самом деле, это фотография трех образцов куриного филе с нормальным (А), умеренным (B) и обильным (C) количеством белых полос жира. Мясо первого образца — нормальное. Мясо вида В часто попадает на прилавки, но вам нужно избегать его любой ценой. А вот мясо как на картинке С не продается: его используют для создания колбасы, сосисок, «Наггетсов» и других подобных продуктов.

Спрос на курицу растет быстрее, чем готово расти производство. Рынок дешевого белка поощряет фермеров производить больше птиц за меньшее время. В 1950 году в Штатах средний вес курицы, поставлявшейся на рынок, составлял 1,4 кг, а возраст — 70 дней. К 2015 году средний вес вырос в два раза – до 3 килограммов, а средний возраст, наоборот, упал до 47 дней. Но не стоит отказываться от этого классного продукта только из-за того, что вы сейчас прочитали. Главное тут — выбирать с умом! «Выбирайте мясо с этикетками «Без антибиотиков», правильно готовьте его и храните птицу при правильных температурах в холодильнике или морозильной камере», — подчеркивают эксперты.

Источники:

http://kashalot.com/club/post-19802915/
http://www.ya-fermer.ru/u-brojlera-v-grudke-myaso-zelyonogo-tsveta
http://zen.yandex.ru/media/id/5a50445557906a6a4bb0d6da/5d726c81e882c300af10d8d5
http://fishki.net/2246913-ni-v-koem-sluchae-ne-pokupajte-kurinye-grudki-esli-na-nih-esty-takie-otmetinyjeto-opasno-vot-pochemu.html

0 0 голоса

Рейтинг статьи

их симптомы и лечение, фото- и видеообзор

К сожалению, куры очень подвержены различным заболеваниям. Каждому хозяину важно помнить, что, чем раньше будет предупреждена болезнь, а также выявлены ее первые симптомы, тем вероятнее спасти и вылечить птицу. Поэтому всегда следует внимательно осматривать своих несушек, наблюдать за их поведением. Здоровые птицы активны, они охотно едят и пьют, имеют гладкое и чистое оперение, хорошую реакцию. В этой статье мы рассмотрим основные болезни кур: их симптомы и лечение.

Инфекционные заболевания

Что касается всех инфекционных заболеваний, то здесь действует одно основное правило: «Чистота и профилактика – залог здоровья». Ведь инфекции лучше передаются в неблагополучных хозяйствах, где птицы выращиваются в грязи, без своевременной обработки птичников. Быстрым падежом чреваты почти все инфекционные болезни. Поэтому результат лечения в данном случае зависит только от быстроты действия человека. Для профилактики этих недугов нужно делать специальные прививки.

Пастереллез

К этому заболеванию восприимчивы как 2-3-месячные цыплята, так и взрослые куры, и бройлеры. При остром течении болезни назревает внезапный и быстро нарастающий падеж. Смертность среди молодняка достигает примерно 80% случаев, а вот среди взрослых птиц – 95-100%. Поэтому пастереллез принадлежит к самым сложным инфекциям среди всех известных в птицеводстве.

На начальной стадии пастереллеза птица становится вялой, пропадает аппетит, сидит на одном месте. Наблюдается посинение гребешка и сережек. Если не лечить, у кур из носа и клюва течет пенистая слизь, появляются хрипы, затрудненное дыхание. Также повышается температура тела, взъерошиваются перья, фекалии приобретают желтый или зеленый цвет, примеси крови.

Как правило, птица погибает от сильной жажды, общей слабости и истощенности организма. Лечение проводится введением в корм 1-2% водного раствора Тетрациклина. Также помогает лечить начальные стадии раствор Норсульфазола.

Ньюкасла

Этой болезни подвержены все птицы от самого малого до велика. Проявляется быстро, но, к сожалению, уже в острой форме. Часто начальные стадии не сопровождаются какими-то признаками. В этом кроется сложность лечения недуга, так как птица быстро погибает. У зараженных птиц может быть сонливость, жажда и потеря аппетита.

Из симптомов запущенной болезни у кур выделяют слизь, которая скапливается во рту. Птица издает булькающие звуки, хрипит, тяжело дышит, синеет. До сегодня эффективного лечения не существуют, поэтому больную птицу уничтожают. При выращивании бройлерных цыплят нужно делать массовую вакцинацию.

Кокцидоз

Такой недуг вызывают одноклеточные кокциды. В организм птицы они проникают через зараженный корм, воду, вместе с подстилкой. Попадая внутрь, они селятся в слизистой кишечника. К этому недугу восприимчивы цыплята с первых дней жизни, но чаще всего признаки заболевания проявляются на 15-45 сутки.

Признаки следующие: зеленоватый понос, у цыплят коричневый с кровью, парезы крыльев и лап. В лечении этого вируса лучше предпринять правильную профилактику. Суточным цыплятам дают в корм по 2,5 мг Фуразолидона, наседке после вывода малышей в течение 5 дней по 30 мг. Также в их корм можно добавлять Осарсол, Норсульфазол, Этазол. Заболевших кур нужно лечить кокцидиостатическими препаратами, как Статил или Кокцидин.

Оспа

Вирус оспы очень устойчив, сохраняет активность, например, в почве до года. Чаще всего заражение птицы происходит зимой и осенью, когда микроорганизмы ищут место для размножения. Инфекция попадает внутрь через раны в слизистой, через порезы на коже. Также переносчиками являются комары, клещи, вши. Оспой чаще всего заражаются бройлеры в возрасте 5-12 месяцев, но могут болеть и взрослые несушки.

Особенность оспы в том, что она протекает очень быстро – 5-14 дней. При этом сразу видны первые симптомы: поражение кожи белыми пятнами, которые потом образуют красные очаги. Заболевание может выражаться на первых стадиях в виде поражения языка, слизистой рта, поэтому птица может начать хрипеть. На последующих стадиях возникают струпья на всех открытых участках кожи, общая вялость птицы и истощение.

При первом обнаружении признаков оспы, больную птицу выбраковывают, оставшихся кур дезинфицируют, улучшают гигиену. Мерой профилактики служит их вакцинация.

Тиф

Возбудитель этого недуга – сальмонелла галинариум, которая переходит от больных птиц через яйца, подстилку, корм. Особенно резко возрастает заражение тифом в плохо проветриваемых темных птичниках с антисанитарными условиями. Тифом болеют в основном цыплята с 10-12-недельного возраста. Кроме того, более восприимчивы к недугу бройлерные куры, чем яичные.

Основные симптомы заражения проявляются в малоподвижности, угнетенности, потерей аппетита и повышением жажды. Кроме того, наступает анемичность сережек и гребня, возникают водянистые выделения. При острой форме птица практически сразу погибает.

При выращивании птицы в домашних условиях важно строго соблюдать правила гигиены, следить за чистотой и качеством корма, не покупать у сомнительных хозяйств. При выявлении симптомов тифа помещение и кур дезинфицируют, птицу изолируют, больную выбраковывают. Профилактика – введение в рацион Фуразолидола, а также вакцинация цыплят в возрасте 60-70 дней.

Инфекционный бронхит

Могут болеть как взрослые несушки, так и 2-4-недельные цыплята. Заражение происходит через контакт с больной птицей или инвентарем. Цыплята широко открывают рот, вытягивают шеи, пытаясь вдохнуть воздух, вялые. Взрослые куры не едят, а из носа течет прозрачная жидкость, в результате чего птица погибает от удушья. Это верные признаки заболевания. У несушек отмечается деформация яиц, снижение яйцекладки, симптомы нарушения половой функции.

Мнимый падеж

Мало кто их куроводов знает о признаках паравируса, поэтому и не делают своевременную прививку. Если этого не делать, то заболевание обеспечено всем курицам. Вода, корм, инвентарь и даже воздух – все это является источником инфекции.

Если вы заметили у ваших кур или бройлеров признаки сонливости, посинения гребешков и нехватки воздуха – вполне вероятно, что это паравирус. При острой форме у птицы резко повышается температура, наступает атрофия мышц и поражаются конечности. У несушек появляется «литье» яиц, полностью пропадает яйцекладка. Стул приобретает зеленый и потом бледный пенистый вид. У бройлерных цыплят такие признаки могут и не быть, а сразу наступает падеж.

Длится болезнь по-разному, симптомы зависят от условий выращивания птицы. Одни куры болеют неделю, другие – пару дней и умирают. Поэтому лучше ее сразу убить, как сказано на видео внизу.

Неинфекционные болезни

Эти болезни кур почти всегда связаны с несоблюдением правил выращивания птицы, а также со стрессами. Общие признаки всех этих недугов такие: снижение массы, угнетенность и вялость кур, отказ от корма, снижение или полное прекращение яйцекладки. Нередко даже самые обычные болезни приводят к падежу.

Авитаминоз

Как вы понимаете, этот недуг связан с нарушением и дефицитом в организме птицы какого-то витамина или даже целого их комплекса. Чаще всего возникают следующие авитаминозы и их симптомы:

  • Нехватка витамина А – у птицы выражается эпителиальная метаплазия, то есть, страдают клетки слизистой носоглотки, глаз, трахеи, пищевода. Образуются струпья, творожистые выделения, что приводит к полной потере зрения. У бройлерных цыплят отмечаются аномалии костяка, замедление роста, истощение, выпадение перьев. Предотвращается введением в рацион синтетического витамина А или оранжевых овощей.
  • Группа витаминов В – страдает чаще всего молодняк от 2 до 5 недель. Признаки: дерматит, нарушается функция почек и печени, слабость, паралич, дрожь конечностей. Лечить нужно путем введения в рацион дрожжей, отрубей, пророщенного зерна, рыбной и мясокостной муки.

  • Дефицит Д – обостряет нехватку кальция и фосфора, вызывает рахит, опухоли суставов, размягчение костных тканей. Страдают цыплята бройлеры, у взрослых несушек наблюдаются проблемы с яйцекладкой. Для устранения проблемы в домашних условиях в рацион вводится ракушечник, мел, гашеная известь, рыбий жир.
  • Нехватка витамина Е – страдает молодняк в возрасте от 3-5 недель. Наступает общая слабость, пропадает аппетит, птица худеет, нарушается координация движений, судороги, параличи. Цыплята быстро гибнут. В рацион дают зелень, травяную муку, молочные отходы, сорго, для лучшего усвоения селен.

Воспаление и выпадение яйцевода

Это результат неправильного использования молодых несушек и неправильный их рацион. Стимуляция усиленным белковым кормом, интенсивное освещение и ранний запуск яйцекладки – все это приводит к затруднению и к полной потере яйценоскости. Также такой недуг может вызвать снесение слишком крупного яйца, сильный понос или запор. Часто на короткое время помогает процедура «вправления» яйцевода, но без должного ухода он выпадет снова. Нужно птицу правильно выращивать, давать витамины, включать больше зеленых кормов, вовремя начинать яйцекладку.

Катар и закупорка зоба

Эти недуги случаются, если птицу кормить испорченными или погнившими продуктами. При этом птица сначала ничего не ест, потом перестает пить, часто вытягивает голову, пытается как бы выкашлять что-то, трясет головой. Если форма болезни запущенная, то из клюва появляется неприятный запах, выделяется пенистая субстанция. Закупорка также может возникнуть вследствие длительного кормления только сухим грубым кормом.

Лечение происходит путем проведения массажа зоба, а также освобождения его от застоя. Для этого птицу берут за лапы, подвешивают вниз головой и проводят рукой по направлению от зоба к горлу. После высвобождения содержимого нужно дать слабый раствор марганцовки. До прекращения всех симптомов нужно попоить птицу сывороткой и давать творог или простоквашу.

Внутренние паразиты

Это целая группа глистов, которые поражают чаще всего пищевод, но могут жить и в других органах. Они опасны не только тем, что повреждают ткани, но и выделением токсинов. Такие паразиты благоприятно развиваются во влажной среде, поэтому важно в птичнике всегда поддерживать сухость и чистоту. Также для профилактики используют в домашних условиях различные ветеринарные препараты, а также чесночное масло и тысячелистник.

Гельминтозы

Целая группа заболеваний, связанных с заражением гельминтами. Если их вовремя не убрать, они приводят к смерти молодняка и снижению продуктивности взрослой птицы. Паразиты находятся в разных органах, питаясь тканями и кровью организма. Могут вызывать закупорку кишечника, его разрыв. Кроме того, они поглощают много питательных веществ, поэтому куры истощаются, бройлерные цыплята не растут.

Лечение этой болезни куриц проводится путем введения в рацион специальных противогельминтных препаратов, их выбор очень большой. Также нужна своевременная профилактика в виде чистки и дезинфекции помещения, очистки воды и корма. Предметы ухода дезинфицируются 5%-м раствором Фторхлорфенола или Ксилонафта из расчета 1 литр на 1 м2 пола. Также важно отдельное содержания разных видов птиц, цыплят и взрослых особей.

Аскаридоз

Это заболевание вызывают круглые черви аскариды, паразитируя в кишечнике птицы. Опасность заключается в очень быстром размножении и распространении по всему организму. Выделяют сильные токсины. Это приводит к малокровию, закупорке кишечника, разрыве его стенок.

Для лечения этого заражения применяют специальные препараты, например, Пиперазин в форме солей. Дают вместе с кормом утром. Цыплятам до 4 месяцев дозу не более 0,20 г, взрослым и бройлерам по 0,25 г несколько дней. Также в пищевод можно вводить Четыреххлористый углерод по 2-5 мл на одну взрослую особь. Хорошо зарекомендовал себя в лечении аскарид препарат Фенотиазин, Гигромицин.

Наружные паразиты

Это самый распространенный вид болезни куриц, вызванный наружными паразитами, а именно блохами, клещами, клопами, пухопероедами. Они быстро размножаются, доставляют птице массу неудобства, снижают прирост веса, яйценоскость, портят пух и кожу, переносят инфекции.

Чесотка

Заразная болезнь, которую вызывают зудневые клещи. Они очень подвижны, прячутся в поилках, кормушках, гнездах, на насестах. Если не принимать меры, то чесотка может беспокоить птиц всех поколений годами.

Лечить чесотку достаточно просто. Достаточно лишь правильно произвести дезинфекцию всего курятника и инвентаря, а ноги птицы 30 мин держать в теплом мыльном растворе. После ванночки каждую курицу нужно обработать 1 % раствором креолина. Повторять процедуру, пока признаки недуга не исчезнут.

Клопы и блохи

Это самый частый паразит, который селится на курах. Переносится из почвы, травы, от других домашних животных. Клопы нападают на жертву ночью, а днем могут прятаться в курятнике в темных местах. Опасность клопов заключается в том, что их яйца жизнеспособны в течение 45 суток. Как клопы, так и блохи являются переносчиками разных инфекций. Поражая участки кожи, они доставляют курице неудобства, птица становится нервная, может полностью прекратить яйцекладку.

Как и лечение большинства внешних паразитов, клопов и блох мало уничтожать на самих птицах. Необходимо проводить комплексную обработку как всего помещения и инвентаря, так и птиц. Применяется раствор Хлорофоса или эмульсия Карбофоса. Для профилактики в курятнике развешиваются веники специальных пахучих трав, насыпается на пол зола.

Пухопероеды

Домашних кур могут паразитировать 17 видов пухопероедов. Чаще всего они селятся в области мягких перьев, то есть на голове, под крыльями и в области хвоста. Взрослых особей видно невооруженным глазом. Они заставляют птицу сильно чесаться, выдирать пух и перья, образовываются раны.

Самый простой метод лечения в домашних условиях этих паразитов – делать в вольерах или в птичнике зольные ванны. Для этого в небольшой ящик насыпают в равных долях мелкий песок и золу. Также хорошо добавить порошок серы (200 грамм на ведро). Если птицы будут купаться в таких ваннах, они полностью освободятся от паразитов, без применения каких-то других средств. Перья и выпавший пух нужно собрать и сжечь.

Фотогалерея

Видео «Чудо лекарство для кур — топорин»

В этом видео вы сможете услышать мнение опытного птицевода о том, стоит лечить кур или нет. Этот видеоролик обязательно станет интересным и полезным всем куроводам.

 Загрузка … Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

PoultryWorld — Глубокая грудная миопатия

Происхождение: По всему миру.
Пораженные виды: Быстрорастущие бройлеры и индейки.
Причины: Наследственная предрасположенность
Последствия: Заболевание обмена веществ, приводящее к отеку тугой фасции (повязки) подлежащей грудной мышцы. Полосы мышц от белого до зеленоватого цвета, вызывающие увеличение мышц груди. Любая сторона грудной мышцы может увеличиться.Приводит к обрезке и понижению качества на перерабатывающем предприятии.

Причины

Ишемия (недостаточное кровообращение) вызывает отек тугой фасции (повязки) активно тренируемой мышцы. Имеются некоторые данные о наследственной предрасположенности, быстром росте и повышенном обращении у кур-племенных индюков во время искусственного осеменения.

Способ передачи

Причина — недостаток кислорода из-за неправильного кровоснабжения или некроза тканей или кровеносных сосудов.Он не заразен, и никакие специфические факторы питания не могут повлиять на его состояние.

Клинические признаки

Это проблема перерабатывающего предприятия. Никаких проблем в поле не отмечено.

Посмертные поражения

Односторонние или двусторонние поражения, не влияющие на здоровье птицы, могут сопровождаться более хроническими поражениями, приводящими к ямочке или уплощению грудной мышцы, которые можно пальпировать.Вся глубокая грудная мышца опухшая, бледная и отечная с некрозом в средней части 1 / 3–3 / 5 мышцы, который становится очевидным только после обработки или вскрытия. При других поражениях отек исчезает, а некротическая мышца становится более заметной и более сухой с зеленоватыми участками. Некротическая мышца сокращается и может быть заключена в фиброзную капсулу. Грудина, прилегающая к некротической мышце, становится шероховатой и неровной.

Диагностика

Характерны крупные (зеленоватые мышцы) и микроскопические поражения.Микроскопически волокна опухшие и эозинофильные с дискоидным некрозом. Ядра отсутствуют или тусклые. Окружающие некротические ткани проходят воспалительные реакции. Поражения сосудов состоят из тромбозов, разрастания интимы и образования аневризмы. Имитирует бактериальный (гангренозный), грибковый (фавус) или пищевой (экссудативный диатез) дерматит.

Профилактика

Замедление темпов роста, как это делается у заводчиков (путем ограничения света или корма), и генетический отбор менее восприимчивых птиц полезны.

Глубокая грудная миопатия

Уровень фермента, связанный с болезнью зеленых мышц у домашней птицы

После более чем десятилетних исследований все более распространенного и дорогостоящего состояния бройлеров, известного как болезнь зеленых мышц, группа ученых-птицеводов из Обернского университета определила фермент крови, который может дать заводчикам неинвазивный инструмент для проверки птиц на восприимчивость к этому заболеванию. .

Условия, влияющие на качество мяса бройлеров

Профессор Фернандо Рутц из Федерального университета Пелотаса в Бразилии рассмотрел основные вопросы качества, связанные с развитием мышц бройлеров на симпозиуме Alltech 2015 года в Лексингтоне, штат Кентукки.

Покупателей сообщают о ЗЕЛЕНОМ курином мясе из супермаркетов «большой четверки»

Покупатели британских супермаркетов «большой четверки» разместили отвратительные фотографии «грязного» зеленого куриного мяса внутри своего жаркого.

«Химический оттенок» был обнаружен в Интернете у кур, продаваемых Tesco, Sainsbury’s, Asda and Morrisons.

На различных фотографиях, опубликованных в социальных сетях, видно, что мясо испорчено гнилостным зеленым пятном, которое глубоко проникает в плоть, что вызвало у некоторых клиентов тошноту и вызвало шквал жалоб.

Зеленый цвет мяса считается результатом заболевания, называемого глубокой грудной миопатией или болезнью зеленых мышц.

Это происходит, когда птицы слишком энергично машут крыльями, в результате чего мышечные волокна испытывают нехватку кислорода и окрашивают мышцы в зеленый цвет.

Чаще встречается у птиц-бройлеров, любой домашней птицы, выращиваемой специально для мяса, которые находятся в бездействии в течение длительных периодов времени, поскольку их кровеносная система не может справиться с короткими импульсами физических упражнений.

Неясно, все ли птицы от одного поставщика, и супермаркеты сообщили Mail Online, что начали расследование причин обесцвечивания.

Клиенты в социальных сетях пожаловались на «ярко-зеленое» куриное мясо.

Мясо по-прежнему можно есть, но оно приобретает неприятную зеленую окраску, которая проявляется только тогда, когда птицу готовят и нарезают.

Что такое глубокая грудная миопатия (DPM) или болезнь зеленых мышц?

Глубокая грудная миопатия (DPM) или Green Muscle Dieseas — дегенеративное мышечное заболевание кур и индеек.

В настоящее время болезнь не может быть обнаружена до тех пор, пока курица не будет разрезана и у домашней птицы не появятся внешние симптомы болезни.

Заболевание вызывается не инфекцией, а чрезмерным движением крыльев у птиц, которые обычно малоподвижны.

Во время движения крыльев мышцы птицы обычно расширяются на 20% из-за увеличения кровообращения в мышцах.

Это создает дефицит кислорода и вызывает некроз или локальную гибель клеток и тканей из-за нарушения кровоснабжения.

Если мышцы не могут расширяться из-за того, что они зажаты между грудиной и жесткими оболочками птицы, увеличение веса оказывает давление на малые грудные мышцы, ограничивая кровоснабжение мышцы или полностью останавливая ее.

Это вызывает характерный для DPM некроз и атрофию глубокой грудной мышцы и ее изменение цвета на зеленый.

DPM — явление не новое, но оно становится все более распространенным, так как поражает тяжелых цыплят-бройлеров и индеек, выращиваемых для повышения выхода мяса.

Заболевание представляет собой серьезную проблему для птицеводства, отчасти потому, что оно, по всей видимости, не влияет на здоровье птицы и поэтому проявляется только после забоя птицы.

DPM также встречается у домашней птицы на свободном выгуле.

Супермаркеты настаивают на том, что мясо безопасно, но покупатели остались недовольны этим открытием.

Среди них клиент Tesco Келли Смит из Ятели, Гэмпшир. В понедельник (2 марта) мама вышла в социальные сети, чтобы предупредить других, разместив фотографии своего зеленого цыпленка с подписью: «Будьте осторожны, ешьте курицу от Tesco!

«Я только что приготовил это, и когда я нарезал это, я нашел вот это! Он ярко-зеленый, похоже на химическое вещество в мясе!

Сообщение Келли вызвало отвращение у пользователей социальных сетей.

Бекки Кирк ответила: «Этого достаточно, чтобы кого-нибудь не приготовить или даже съесть курицу.

Лейза Фаррелл добавила: «Боже мой, что бы там ни было [рвота смайликами], дай нам знать, что они говорят, я никогда не видел ничего подобного».

Наташа Проберт, которая купила приготовленную курицу в гастрономе своего местного Sainsbury’s в Биддулфе, Стаффорд, также сообщила о подобной проблеме.

Она опубликовала изображения курицы за 5,50 фунтов стерлингов, призывая Sainsbury’s связаться с нами, говоря: «Моя курица-гриль зеленая!»

Пользователь Twitter @ Gilly45 пожаловался на ту же проблему. Она опубликовала в Твиттере фотографию своей курицы, купленной в прошлом месяце.

Служба поддержки клиентов Sainsbury извинилась перед Джилли и сказала: «Извините за зеленую курицу!

«Зеленое мускулистое мясо не вредно, но определенно не привлекательно и его нельзя откладывать», — пообещала изучить ее жалобу.

Покупательница Моррисона Эмбер Норт «почувствовала себя плохо» после того, как приготовила жареного цыпленка, но разрезала его и обнаружила, что мясо окрашено в зеленый цвет.

Она написала в Твиттере: «Мне стало так плохо от запаха! К счастью, наши дети ничего не ели, пока мы не поняли, что он зеленый.

Сэм Манделл из Госпорта, Хэмпшир, также заметила зеленую мякоть в своей курице Asda, купленной 15 февраля.

Зеленый вид мяса считается результатом заболевания, называемого глубокой грудной миопатией или заболеванием зеленых мышц, вызванного короткими всплесками активности, а не инфекцией.

Mail Online обратилась во все четыре супермаркета за комментариями.

Представитель Sainsbury сказал: «Мы извинились перед Наташей и Джилли за эту редкую, неприятную находку и расследуем вместе с нашим поставщиком.’

Представитель Tesco сказал: «Нам очень жаль слышать об этом. Мы хотим обеспечивать самые высокие стандарты для всей нашей еды. Мы просим покупателя вернуть товар в ближайший к ней крупный магазин, чтобы мы могли изучить этот вопрос и организовать для нее полный возврат средств ».

Служба поддержки Sainsbury быстро заверила своих клиентов, что зеленое мясо не опасно, однако клиенты думали, что обесцвечивание все еще отталкивает

Покупатели супермаркетов «большой четверки» делились изображениями курицы, которую они ели в социальных сетях купил, у которого было зеленое мускулистое мясо.Обесцвечивание можно увидеть только внутри птицы.

Tesco добавил: «Скорее всего, это болезнь Орегона (другое название глубокой грудной миопатии), которая встречается очень редко и, хотя и неприятно, не представляет опасности для здоровья клиента. Однако мы не можем подтвердить это, если заказчик не вернет нам продукт для тестирования ».

Представитель Morrisons сказал: «Нам очень жаль слышать об этом. Мы еще не получили курицу от клиента, поэтому не можем точно подтвердить, что ее вызвало.Мы принесли извинения за неудобства, предложили ей полный возврат средств и предложили дополнительные баллы в качестве жеста доброй воли ».

Asda еще не ответила.

Как распознать и предотвратить мышечные заболевания у домашней птицы

Добавить в избранное

Три состояния грудки промышленно выращиваемых кросс-бройлеров Корнуолла вызывают серьезную озабоченность в птицеводстве, но также могут сбивать с толку любого, кто выращивает бройлеров с тяжелой грудью для семейного стола.Эти миопатии или мышечные заболевания известны как зеленые мышцы, белые полосы и деревянная грудь. Ни одно из трех условий не проявляется до тех пор, пока бройлер не будет зарезан и не исследована его грудка.

В зеленых мышцах нет ничего нового, они были впервые обнаружены в 1975 году, но белые полосы и деревянная грудка не были идентифицированы примерно до 2012 года и не привлекали внимание СМИ до прошлой весны. Все три состояния связаны с промышленными линиями бройлеров, выведенными из-за чрезмерно больших мышц груди, которые могут составлять до 25 процентов от общей массы тела птицы.

Даже если вы решите выращивать промышленный штамм бройлеров для выращивания мяса в домашних условиях, этих миопатий молочной железы можно избежать благодаря правильному содержанию и правильному питанию. Если вы столкнетесь с любым из этих условий, следующая информация поможет вам определить проблему и определить, как предотвратить ее в будущем.

Зеленая мышца
Зеленая мышца впервые была обнаружена у широкогрудых индюшат. Среди промышленных бройлеров корниш-кросса это встречается реже у молодок, чем у более тяжелых петушков.Он поражает нежную полоску мяса, которая при отделении грудки от кости легко отделяется от основной части грудки. Поскольку нежность находится глубоко внутри грудной (или грудной) мышцы, болезнь зеленых мышц технически известна как глубокая грудная миопатия.

Глубокая грудная мышца — это мышца, с помощью которой курица поднимает крыло. Эта мышца окружена жесткой, негибкой оболочкой и далее ограничена грудной костью внизу и большей грудной мышцей вверху. Когда бройлер машет крыльями, кровоток увеличивается к глубокой грудной клетке, обеспечивая мышцы необходимым кислородом.Этот усиленный кровоток заставляет мышцу расширяться до тех пор, пока она не становится ограниченной в своей плотной камере, которая затем блокирует кровоток.

Если взмах крыльев продолжается, тендер лишается кислорода. Мышца ушибается, атрофируется и умирает. В зависимости от того, за сколько времени до убоя произошло хлопанье крыльев, тендеры птицы могут выглядеть кровавыми, желтоватыми или приобретать неаппетитный зеленый цвет.

Научившись распознавать три непривлекательных состояния грудного мяса, от которых страдает птицеводство, вы сможете определить и предотвратить их появление у домашних цыплят.Рисунок Бетани Каски

Более тяжелые бройлеры, которых можно выращивать для жарки, подвержены большему воздействию, чем бройлеры, собранные на стадии обжарки. Бройлеры, выращенные в прохладную погоду, растут быстрее и, следовательно, подвержены поражению с большей вероятностью, чем бройлеры, выращенные в теплые месяцы. Зеленая мускулатура может быть более серьезной проблемой у выращиваемых на пастбище корнуолл-кросс-бройлеров, чем у закрытых бройлеров, потому что цыплята на открытом воздухе подвержены большему количеству ужасных взмахов крыльев, таких как крадущиеся хищники, большие птицы, летающие над головой, или внезапные громкие звуки проходящих мимо людей. или транспортных средств.

Поскольку болезнь зеленых мышц не имеет внешне видимых признаков, лечение невозможно. Профилактика включает в себя принятие мер по предотвращению чрезмерного взмахивания крыльев у бройлеров с большой грудью. Учите маленьких детей и домашних животных не гоняться за бройлерами. Не ловите и не переносите птиц за крылья или ноги. Не устанавливайте насест, с которых птицы слетали бы, взмахивая крыльями.

Белые полосы
Причина появления белых полос до сих пор озадачивала птицеводческую промышленность.Как и болезнь зеленой мускулатуры, белые полосы в основном поражают бройлеров промышленных пород, выросших до более тяжелого веса. Он выглядит как белые линии, состоит из жировой ткани и проходит параллельно мышечным волокнам груди. Белые полосы также могут влиять на другие мышцы, в первую очередь на бедра, и возникают у индюшат с большой грудью, а также у корнишских кросс-бройлеров.

Грудка с белыми полосами содержит меньше белка и больше жира, чем нормальная грудка. Он не так легко впитывает маринады и имеет тенденцию терять больше влаги при приготовлении по сравнению с обычным куриным мясом.

Хотя белые полосы кажутся формой мышечной дистрофии, они не связаны с заболеванием белых мышц, которое встречается у телят, ягнят и козлят. В отличие от болезни белых мышц, появление белых полос невозможно предотвратить путем увеличения содержания витамина Е в рационе цыплят.

Белые полосы связаны с быстрым ростом, особенно у бройлеров, которых кормят высококалорийной пищей для ускорения роста. Текущие предположения заключаются в том, что быстрое увеличение размера груди снижает способность кислорода и питательных веществ обеспечивать мышцы, а также снижает способность мышечных клеток удалять метаболические отходы.Белых полос можно предотвратить, отказавшись от высококалорийных кормов или ограничив потребление корма, вместо того, чтобы делать его доступным круглосуточно и без выходных.

Деревянная грудка
Деревянная грудка — это новейшая миопатия, появившаяся в птицеводстве. Он возникает отдельно от белых полос, хотя эти два заболевания могут проявляться вместе. Деревянная грудка — это жесткость грудной мышцы, обычно проявляющаяся в середине филе грудки в виде твердых, бледных, выпуклых, древесных волокон, из-за которых мясо неприятно жевать

Грудка, пораженная этим состоянием, хуже впитывает маринад, чем мясо с белыми полосами, и теряет больше влаги во время приготовления.Из-за высокой потери влаги мясо на столе становится жестче.

Как и в случае с белыми полосами, точная причина деревянной груди пока не известна. По-видимому, это результат дегенерации мышечных волокон и последующего рубцевания. Как и другие миопатии груди, деревянная грудь ассоциируется с необычно быстрым ростом. Профилактика такая же, как и для белых полос.

Чтобы предотвратить заболевание зеленых мускулов у бройлеров промышленных пород, защитите их от событий, которые вызывают взмахи крыльев. Рисунок Бетани Кэски

Solutions
Ни одно из этих состояний не было связано с каким-либо известным инфекционным агентом.Вместо этого они, по-видимому, являются результатом нарушения обмена веществ в мышечных клетках. В недавнем отчете в журнале Poultry Science делается вывод о том, что миопатии грудного мяса незначительно связаны с генетикой и могут контролироваться с помощью правильного лечения и питания. Для тех из нас, кто выращивает собственное куриное мясо, это означает, что мы можем избежать этих миопатий, даже если мы решим вырастить один из штаммов корнуоллского кросса, разработанного для промышленного производства.

Другой вариант — разведение цветных гибридов корниш, промышленное творение, популярное среди сторонников выращивания бройлеров на выпасе.Некоторые распространенные торговые наименования: Black Broiler, Color Yield, Colored Range, Freedom Ranger, Kosher King, Redbro, Red Broiler и Silver Cross. У большинства сортов оперение красное, но бывает также черное, серое или полосатое — что угодно, только не белое. Их цветные перья делают их менее привлекательными для хищников, особенно ястребов, но их труднее ощипать. Цветные корнишские бройлеры растут медленнее, чем белые гибриды, поэтому они не страдают миопатиями грудного мяса. Еще одним результатом их более медленного роста является то, что их мясо более ароматное, чем у быстрорастущих белых гибридов.

Третий вариант подходит тем из нас, кто держит стандартную или наследственную породу на яйца. Нет ничего плохого в том, чтобы выращивать лишних петушков для морозильной камеры. Унаследованные породы с наибольшим потенциалом в качестве бройлеров: Делавэр, Нью-Гэмпшир, Плимут-Рок и Виандотт. Голые шеи не являются наследственной породой, но из них получаются хорошие мясные птицы, а оперение у них редкое, что может быть преимуществом во время ощипывания. Все эти породы являются хорошими собирателями и имеют скорость роста от умеренной до медленной. По сравнению с корнуоллскими гибридами — белыми или цветными — у них более тонкая грудь и более темное мясо, а мясо имеет более сильный куриный вкус.К тому же, конечно, они не вызывают миопатии молочной железы «большой тройки».

Независимо от того, какую породу или гибрид вы хотите выращивать на мясо, правильно управляя домашними бройлерами для минимизации стресса и обеспечивая им здоровую и сбалансированную диету, вы сможете насладиться лучшим на вкус цыпленком в мире. И вам не нужно беспокоиться о возможности подавать к семейному столу зеленую лепешку или древесную грудку.

Гейл Дамеров является автором книги The Chicken Health Handbook , которую, наряду с несколькими другими ее книгами по выращиванию цыплят, можно найти в нашем книжном магазине по адресу www.CountrysideNetwork.com/shop/.

Заболеваемость мышечными аномалиями в грудном мясе бройлеров — Обзор

Корейский J Food Sci Anim Resour. 2018 окт; 38 (5): 835–850.

Си Хуанг

1 Колледж пищевых наук и технологий, Хуачжунский сельскохозяйственный университет, местное отделение по технологии переработки яиц Объединенный национальный центр инженерных исследований, Национальный научно-исследовательский центр Egg Processing, Wuhan, Hubei 430070, China

Dong Uk Ahn

2 Департамент зоотехники, штат Айова University, Ames, IA 50011, USA

1 Колледж пищевых наук и технологий, Хуачжунский сельскохозяйственный университет, местное отделение по технологии переработки яиц Объединенный национальный центр инженерных исследований, Национальный научно-исследовательский центр Egg Processing, Ухань, Хубэй 430070, Китай

2 Департамент зоотехники, штат Айова University, Ames, IA 50011, USA

* Автор, ответственный за переписку: Dong Uk Ahn Департамент зоотехники, Университет штата Айова, Эймс, Айова 50011, США Тел: + 1-515-294-6595, электронная почта: удэ.etatsai @ nhaud

Поступила в редакцию 21 июня 2018 г .; Пересмотрено 13 июля 2018 г .; Принято 13 июля 2018 г.

© Авторское право Корейского общества пищевых наук, 2018 г. Ресурсы для животных Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями Некоммерческая лицензия Creative Commons Attribution (http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0), которая разрешает неограниченное некоммерческое использование, распространение и воспроизведение в любых medium при условии правильного цитирования оригинальной работы. Эта статья цитировалась в других статьях PMC.

Abstract

Значительное улучшение скорости роста, размера и упругости грудных мышц в бройлеров посредством интенсивной генетической селекции и улучшения питание и менеджмент за последние 50 лет внесли серьезные аномалии, повлиявшие на качество грудки. Аномалии включают бледно-мягко-экссудативные (PSE) состояния, глубокую грудную мышцу (DPM) миопатия, мясо спагетти (SM), белые полосы (WS) и древесная грудка (WB), которые имеют серьезные негативные последствия для мясной промышленности бройлеров.Заболеваемость PSE и DPM известны уже несколько десятилетий, и их распространенность, этиология и экономические последствия были хорошо обсуждены. Однако другие аномалии, такие как состояния SM, WS и WB, были зарегистрированы только для нескольких лет, хотя эти условия были известны в течение некоторого времени. Недавно возникающие проблемы с качеством у бройлеров в основном связаны с Большая грудная мышца мышц, и заболеваемость в последние годы резко увеличился в некоторых регионах мира.Высокий как 90% бройлеров подвержены аномалиям, которые, как ожидается, нанесут птицеводству США экономический ущерб от 200 млн до 1 млрд долларов промышленность в год. Итак, в этом обзоре в основном обсуждаются гистопатологические характеристики и биохимические изменения в мышцах груди с акцентом на на вновь возникающие аномалии (SM, WS и WB), хотя другие Также обсуждаются отклонения от нормы. Влияние аномалий на питательные, функциональные, механические и сенсорные качества мяса и их обсуждаются последствия для птицеводства.

Ключевые слова: бройлер, мышечные аномалии, гистопатологические характеристики, биохимические изменения, качество мяса

Введение

Потребление куриного мяса постоянно увеличивалось за последние несколько лет. десятилетиями благодаря резкому улучшению производства мяса за счет интенсивных генетический отбор на скорость роста и мускулатуру, а также улучшение питания и менеджмент за последние 50 лет (Aviagen, 2014). Улучшение скорости роста, размера грудных мышц и урожайности у бройлеров, однако, были внесены серьезные отклонения, которые повлияли на качество грудки.Некоторые аномалии, такие как бледно-мягкий экссудативный (PSE) состояния и миопатия глубоких грудных мышц (DPM) были известны десятилетиями, в то время как другие аномалии, такие как мясо спагетти (SM), белые полосы (WS) и деревянистость груди (WB) не сообщалось до недавнего времени, хотя эти условия также были известны в течение некоторого времени (Майорано, 2017; Петраччи и Кавани, 2012). Все старые и новые аномалии связаны с резким улучшением роста скорость и размер мышц, которые повлияли на структуру, метаболизм и механизмы восстановления в мышцах домашней птицы (MacRae et al., 2006; Веллеман, 2015; Веллеман и др., 2014).

Хотя уровни заболеваемости аномалиями сильно различаются в зависимости от исследователи Kuttappan et al. (2016) сообщил что процент бройлеров, демонстрирующих WS / WB, достиг 90%, что привело к появлению в США птицеводство от 200 млн до 1 млрд долларов экономических потерь в год. Этот в обзоре обсуждаются этиология, гистологические, физиологические и химические аспекты аномалии. Влияние аномалий на функциональные, механические и сенсорное качество мяса и их влияние на птицеводство также обсуждали.

Бледно-мягко-экссудативные состояния (PSE)

Заболеваемость PSE тесно связана с повышенной восприимчивостью птиц стресса, в то время как другие патологические состояния больше связаны с миопатиями. А генетическая мутация рианодинового рецептора саркоплазматического ретикулума, регулирующая поглощение и высвобождение кальция обычно связывают с восприимчивость к стрессу и развитие состояний PSE у свиней (Barbut et al., 2008). Однако в птицеводстве неясно, является ли генетическая мутация основной причиной PSE (Strasburg and Chiang, 2009).Условия PSE у цыплят в основном объясняются быстрым посмертным снижением pH из-за предубойные стрессы и факторы окружающей среды (тепловой стресс) (Petracci et al., 2015). Sandercock et al. (2009) сообщили, что быстрорастущие птицы обладают пониженной терморегуляторной способностью, и поэтому эти птицы более подвержены тепловому стрессу в предубойный период. Причины теплового стресса различные проблемы, такие как повреждение мышц, кислотно-щелочные нарушения и пониженное содержание мяса качество. Грудная мышца бройлера в основном состоит из быстро сокращающихся волокон, которые в основном связаны с анаэробным гликолизом (Yost et al., 2002). Условия предубойного стресса ускоряются анаэробный гликолиз во время преобразования мышц в мясо и снижение pH мышц пока температура тушки еще высокая. Низкий pH и высокая температура комбинация приводит к денатурации белка и создает условия PSE (Berri et al., 2005; Wilhelm et al., 2010). Мясо PSE имеет непривлекательный бледный цвет. цвет, мягкая текстура, низкая водоудерживающая способность (WHC) и экстрагируемость белка (Барбут и др., 2008). Следовательно способность переработки мяса PSE низкая, а текстура обработанного мяса изделия ломкие и сухие.Уровень заболеваемости состояний PSE составляет от 5% до 40%, и, таким образом, условия PSE приводят к значительным экономическим потерям для птицы. промышленность (Owens et al., 2009).

Миопатия глубоких грудных мышц (DPM)

DPM, также известная как «болезнь зеленых мышц», была впервые описана в индеек и птицеводов как «дегенеративная миопатия» (Dickinson et al., 1968). Однако стало обычен у всех быстрорастущих птиц мясного типа (Bilgili и Хесс, 2002; Grunder et al., 1984). DPM определяется как ишемический некроз, развивающийся при Pectoralis minor и генетика, физио-анатомическая фон и управление птицами связаны с заболеваемостью DPM.В Большая грудная клетка и Малая грудная клетка являются две мышцы, участвующие в движениях крыльев. Когда птицы нервничают, пугаются, бегут и бороться из-за перебоев в подаче корма или воды, деятельности человека и чрезмерного шум в птичниках и вокруг них, они склонны к резким движениям крыльев (Билгили и др., 2000). В индейках и бройлеров, Малая грудная мышца мышца, поднимающая крылья во время взмахи крыльев увеличивают его объем примерно на 20–25% за счет увеличения крови вливаются в мышцу.Однако малая грудная мышца мышца зажата между грудиной и неэластичной фасцией и поэтому не может полностью расширяться во время мероприятий. Это создает давление на грудную клетку . второстепенная мышца и закупоривает кровеносные сосуды, вызывая дефицит кислорода и развивается ишемия (Джордан и Паттисон, 1998; Силле, 1985). В зажигалке птиц это давление быстро возвращается в нормальное состояние. Однако у тяжелых птиц давление может поддерживаться достаточно долго, чтобы привести к необратимым некротическим изменениям в малой грудной мышце мышцы (Bilgili and Hess, 2002).На ранней стадии мышцы DPM проявляют острую воспаление, отек и кровоизлияния. Однако на более позднем этапе условия переход к дегенеративному некрозу с атрофией мышечных волокон, фолликулярным, сегментарным и гранулярное разложение, инфильтрация макрофагов, разрастание соединительной ткани, инфильтрации эозинофилов и фагоцитов (). При наиболее запущенных поражениях нормальные мышечные волокна заменяются волокнистая и жировая ткань, а цвет меняется с розового на зеленый (Bianchi et al., 2006).

Миопатия глубоких грудных мышц.

(A) Ранняя стадия DPM, показывающая повреждение мышц и кровоизлияние, (B) Поздняя стадия DPM показывает зеленение мышц. ДПМ, глубокая грудная мышца.

Обрезана часть с глубокой грудной миопатией в грудной мышце, которая снижает рейтинг груди и наносит экономический ущерб отрасли (Kijowski et al., 2014). Под коммерческим условия выращивания, бройлеры и индейки относительно неактивны, а Малая грудная мышца Мышца не сильно задействована. Следовательно эластичность мышечного отсека снижена, и этим птицам трудно чтобы приспособить опухшие мышцы после взмахов крыльев.Сообщаемый уровень заболеваемости DPM широко варьирует в зависимости от возраста птиц и генотипа: Bianchi et al. (2006) сообщили, что частота туш, пораженных DPM, составила 0,84%, но диапазон общего DPM варьировал от 0% до 16,7% диапазона. Значительные вариации наблюдались также для ранних (диапазон: От 0% до 12,0%) и старые (диапазон: от 0% до 5,6%) стадии развития DPM. Росс 308 показали более высокую частоту DPM, чем Cobb 500 (1,27% против 0,35%). Lien et al. (2011) сообщили, что заболеваемость спонтанных случаев ДПМ варьировала от 3% до 17% и была выше у цыплят-бройлеров. с более высокой динамикой роста, чем с нормальной скоростью роста.Badger (2011) выявил 4,4% случаев DPM в цыплят при убое и разделке туши. Kijowski et al. (2014) сообщили, что частота случаев DPM в товарный убой кур составлял от 0,02% до 1,9% в Польше.

Белые полосы (WS)

WS характеризуются белыми полосами, параллельными мышечным волокнам из-за волокон дегенерации с жировой инфильтрацией (липидоз) и соединительной тканью (фиброз) (). Интенсивность и толщина белых полос может варьироваться от птицы к птице.Kuttappan et al. (2012a) разработали систему классификации для WS на основе по внешнему виду: нормальный, средний и тяжелый. Однако более обширные группировки также можно использовать при необходимости. Основные гистопатологические изменения, связанные с WS включают некроз волокон, дегенерирующие и регенерирующие волокна различной размер, потеря поперечных штрихов, минерализация ядер, гиалинизация, замещение мышечных волокон с волокнистой соединительной тканью (фиброз), скопление жировой ткани ткани (липидоз), инфильтрация лимфоцитов и макрофагов (Ferreira et al., 2014; Руссо и др., 2015; Sihvo et al. др., 2014). Kuttappan et al. (2013b) сообщили, что WS не был связан с какими-либо системными инфекции, воспалительные или стрессовые состояния, но были повышены уровни сыворотки креатинкиназа (CK), аланинаминотрансфераза (ALT), аспартатаминотрансфераза (АСТ) и лактатдегидрогеназа (ЛДГ). Когда повреждения являются острыми или продолжительными, и попытки восстановить повреждения терпят неудачу, сателлитные клетки мышечной ткани становятся фибробластами или адипоцитами и приводят к фиброзу и липидозу.

Белые полосы на грудной мышце (A) и белые полосы, показанные на каркас (B).

Kuttappan et al. (2009) и Kuttappan et al. (2013a) обнаружили, что более 50% (50,7–55,8%) бройлеров имели условия WS в возрасте 59–63 дней. Trocino et al. (2015) обнаружили 74,5% проверенные филе были WS при общем осмотре, но 97% грудных мышц при обследовании обнаружены гистологически поврежденные мышечные волокна. Во многих исследованиях сообщалось, что заболеваемость тяжелым WS резко увеличилась с 1.4–8,7% (в среднем 5%) в 2012 г. (Kuttappan et al., 2012a; Petracci et al., 2013) до 25,7–32,3% (в среднем 29%) в 2015 г. (Russo et al., 2015; Tijare et al., 2016) и до 75,5% в 2017 (Gratta et al., 2017), что указывает на очень быстрое увеличение уровня заболеваемости. Кроме того, частота тяжелых WS была выше. у цыплят Росс 308, чем у цыплят Кобб 500 (25,9% против 7,41%), и до 40% средние и тяжелые цыплята-бройлеры, выращенные в промышленных условиях, имели WS условий (Lorenzi et al., 2014).

Кормление высокоэнергетической пищей дает птицу с большей массой тела и развитой более низкие коэффициенты конверсии корма, но повышенная частота филе грудки WS.Более высокий уровень липидов и меньшее количество белка в рационе также увеличивают встречаемость WS у бройлеров (Kuttappan et al., 2009 г.). Bauermeister et al. (2009) сообщили о более высокой заболеваемости бройлеров, обработанных в более старшем возрасте (8 недель), чем младший возраст (6 недель) из-за более высокой массы тела в более старшем возрасте. Больше, чем половина бройлеров в настоящее время перерабатывается в более старшем возрасте (> 8 недель), а мясо отделяются от костей и используются для порционирования и дальнейшей обработки (Owens, 2018). Таким образом, WS в филе грудки бройлеров может повлиять на рынок мяса птицы значительно и приводит к более высоким экономическим потерям.

Возникновение WS у бройлеров было снижено за счет управления траекторией роста за счет сокращения кормов в период выращивания (Meloche et al., 2018b). Ограничение кормления с 13 до 21 дня было эффективен в борьбе с дегенерацией мышечных волокон, но при слишком раннем ограничении корма (первые две недели после вылупления) оказали неблагоприятное воздействие на рост бройлеров (Kuttappan et al., 2012a). Вовремя период возобновления питания, однако, ранее ограниченные птицы показали компенсаторный рост и эффекты ограничения корма исчезли (Trocino et al., 2015). Линия бройлеров с высоким предельным pH имели более высокую частоту умеренного и тяжелого WS, чем линии с низким предельным pH независимо от пола (Alnahhas et al., 2016; Muldahl et al., 2015; Petracci et al., 2013).

WS мясо показало более высокий процент влаги, внутримышечного жира и коллагена, и более низкое содержание миофибриллярных и саркоплазматических белков и золы (Kuttappan et al., 2013a; Petracci et al., 2013). Из-за снижения общего белка содержание, но повышенное содержание коллагена и жира в мышцах груди WS, их WHC, растворимость белка и поглощение маринада ниже, чем у нормальных мышц (Sihvo et al., 2014). Усвояемость и По качеству аминокислоты в коллагене уступают миофибриллярным белкам. Следовательно, Питательные качества мяса WS ниже, чем у обычного мяса (Mudalal et al., 2014). Растворимость миофибриллярные белки сильно коррелируют с WHC (Warner et al., 1997) и функциональностью мяса (Bowker and Zhuang, 2013). Bowker и Zhuang (2016) сообщили, что у филе WS было больше предельный pH и сила сдвига Алло-Крамера (AK), но имели более низкие значения цвета a * — и b * — чем обычные галтели (p <0.001). Легкость (L *) в целом была выше в WS, чем обычное филе грудки, но не всегда соответствовало. Некоторые исследователи сообщили, что WS оказала значительное влияние на внешний вид филе грудки. и снизили потребительское восприятие мяса (Kuttappan et al., 2012c; Mudalal et al., 2014). Однако Soglia et al. (2018a) показали, что условия WS не оказали значительного влияния на качество мяса.

Есть еще несколько известных причин миодегенерации, такие как витамин Е и селен. дефицит, миопатия, вызванная физическими нагрузками или физическими упражнениями, токсины и тканевая гипоксия в птица.Среди этих миопатий нутритивная мышечная дистрофия (НПМ) характеризуется белыми полосами на груди и мышцах ног в области направление мышечных волокон, которое очень похоже на направление мышц WS. В NMD связан с дегенерацией мышечных пучков (Netke et al., 1969), и его микроскопические характеристики также похожи на таковые из WS (Kuttappan et al., 2009 г.). NMD вызывается в основном дефицитом витаминов E и Se и можно предотвратить добавлением к пище витамина E и Se (Walsh et al., 1993). Однако диетический витамин Е уровень мало повлиял на частоту WS (Guetchom et al., 2012; Kuttappan et al., 2012b).

Spaghetti Meat (SM)

Дефект WS также связан с другой мышечной аномалией, называемой SM (Sirri et al., 2016). В то время как филе WS выставлено некроз и лизис волокон, фиброз, липидоз, воспаление, потеря перекрестности исчерченность, вакуолярная и гиалиновая дегенерация, SM характеризуется плохой мышечной сплоченность из-за незрелой внутримышечной соединительной ткани (Bowker, Zhuang, 2016; Radaelli et al., 2017; Sihvo et al. др., 2017). Коллаген поддерживает структурную целостность скелета. мышца (McCormick, 2009; Purslow, 2005): внутримышечная соединительная ткани состоят из трех слоев, называемых эндомизий, перимизий и эпимизий, который окружает отдельные мышечные волокна, пучки мышечных волокон и целая мышца соответственно. При СМ плотность соединительной ткани в эндомизии и перимизий постепенно уменьшается, и, таким образом, пучки мышечных волокон становятся легко распадаются или становятся мягкими (выглядят как спагетти) (Puolanne and Voutila, 2009).

Гистопатологические особенности аномалии SM имеют сходные морфологические изменения других миопатий (например, WS, WB): Сватланд (1990) наблюдали аномальные состояния, похожие на SM, в грудке индейки. мышцы и объяснил это разрастанием мышечных волокон их соединительной ткани. Ahn et al. (2010) отметили, что перимизиальные перегородки грудных мышц у быстрорастущих птиц были тоньше, чем медленнорастущие аналоги. Мышцы с обоими состояниями WS / SM показали самые тяжелые гистологические поражения с повышенной инфильтрацией жировой ткани в эндо- и перимизиальные пространства и высокое содержание воды внутри и вне миофибриллы (Radaelli et al., 2017). Используя ЯМР, Baldi et al. (2018) обнаружил движение воды от интрамиофибриллярной к экстрамиофибриллярной области в SM. Более высокая доля дополнительная миофибриллярная вода в поверхностном отделе SM привела к снижению WHC мяса. Отклонения как WS, так и SM повлияли на качество мяса, но у SM было больше выраженное неблагоприятное воздействие на качество мяса, чем WS (Baldi et al., 2018).

Деревянная (или деревянная) грудка (WB)

WB макроскопически характеризуется выпуклыми, твердыми и жесткими мышцами с поверхностью кровоизлияние () и наличие светло-желтый вязкий экссудат на поверхности мышц (Mazzoni et al., 2015; Mudalal et al., 2015). Деревянная грудная мышца имеет большую площадь поперечного сечения (Dalle Zotte et al., 2014) и выше внутримышечный коллаген и конечный посмертный pH (Chatterjee et al., 2016; Clark and Веллеман, 2016; Петраччи и др., 2015; Soglia et al., 2016), чем нормальная мышца. Гистопатологически ВБ характеризуется повышенным дегенеративные и атрофические волокна, вариабельность размера волокон, хлопьевидные / вакуолярные дегенерация и лизис волокон, гиалинизация, липидоз, обширный фибриллярный отложение коллагена (фиброз) и инфильтрация макрофагов (Sihvo et al., 2014; Soglia et al. др., 2016; Веллеман и Кларк, 2015). Поражения ВБ начинаются очагово и распространяются в виде диффузной формы в виде возраст птицы увеличился. У некоторых птиц наблюдалась заметно затвердевшая грудная мышца без явный фиброз гистологически, что указывает на то, что фиброз не является единственным фактором за твердостью мяса WB и поражение не ограничивается Большая грудная мышца только мышцы.

Условия WB на грудной мышце и условия WB, показанные на туше.

(A) WB: показывает выпуклые области (стрелка) и кровоизлияние, (B) WB с белым полосы: показаны выпуклые участки, белые полосы и кровоизлияния, (C) крест участок WB мышцы: белые линии (стрелка) — признаки фиброза и липидоз, (D) состояние ВБ на туше показывает выпуклость, белые полосы, кровоизлияния и желтоватые вязкие жидкости.WB, грудка деревянистая.

Птица с высокими темпами роста, эффективностью кормления и продуктивностью грудной мышцы больше вероятно развитие миопатий, включая WB (Griffin et al., 2018), потому что мышечные ткани перерастают поддерживающие системы такие как соединительные ткани и капилляры и изменяют структуру и метаболизм мышцы (Petracci and Cavani, 2012; Sandercock et al., 2009). Мышечное волокно формирование практически завершено при выводе. Гиперплазия возникает во время эмбрионального развитие и гипертрофия после вылупления.Гипертрофия может увеличить мышечное волокно размер (площадь поперечного сечения) 5–6 складок (Dransfield, Sosnicki, 1999). Рост мышц после вылупления, разработка и обслуживание осуществляются с помощью спутниковой клетки. Клетки-сателлиты — это мультипотенциальные стволовые клетки, которые неоднородны. в зависимости от типа волокна мышцы, из которой они происходят, и выражения маркеров клеточной поверхности. Они расположены между базальной мембраной и плазмалемма мышечных волокон (Mauro, 1961).Сателлитные клетки размножаются, дифференцируются и сливаются с соседними волокнами, но остаются в состоянии покоя после вылупления (Москателло и др., 1998). Увеличение мышечных волокон достигается за счет слияния клетки-сателлиты в существующие мышечные волокна, которые добавляют ядра к мышцам волокна и увеличивает синтез белка (Allen et al., 1979; Веллеман, 2015).

Однако крайняя гипертрофия приводит к уменьшению эндомизиального и перимизиального расстояние между соединительной тканью (Velleman et al., 2014).Следовательно, птицы, отобранные для гипертрофии, имеют ограниченное пространство для капилляры в перимизиальной области соединительных тканей, что приводит к уменьшение размера и плотности капиллярной сети (Sosnicki and Wilson, 1991). Как крупные мышечные волокна, так и неадекватные васкуляризация вызывает метаболический стресс, потому что большее расстояние диффузии для кислород, метаболиты и продукты жизнедеятельности затрудняют доставку кислорода, а также удалить метаболические отходы и вызвать повреждение мышц (Alnahhas et al., 2015; Alnahhas et al., 2016; MacRae et al., 2006 г.). Низкий уровень кислорода и питательных веществ из крови во время ишемического периода. приводят к воспалению и окислительному стрессу, а не восстанавливают ткани до нормальная функция. Восполнение кровотока и кислорода ишемическим клеткам приводит к к повышенному повреждению клеточных белков и плазматических мембран из-за производства супероксида ксантин-ксантиноксидазной системой и дефицитом ферменты-поглотители для удаления супероксида и других активных форм кислорода (АФК) (Холливелл и Гаттеридж, 1990).An избыток АФК в мышечной ткани участвует в инициировании воспалительного процесса. механизмы, связанные с аномалиями мышц WS и WB (Mutryn et al., 2015).

Основными воспалительными клетками, обнаруженными вокруг дегенеративного волокна, являются макрофаги. (Sihvo et al., 2013). Активация макрофаги в стрессовых условиях создают дополнительный источник свободных радикалов. Макрофаги используют супероксид для уничтожения патогенов в качестве первой линии защиты. Однако супероксид (O . — ) токсичен для клеток и должен быть быстро превращается в менее токсичную форму супероксиддисмутазой.Если не бороться естественная линия защиты животных, однако свободные радикалы могут привести к большее разрушение клеток из-за перекисного окисления липидов биологических мембран и нарушают их структуру и функции (Zhao et al. др., 1998). Микроэлементы, такие как Se, Zn, Mn и Cu, важны для активность антиоксидантных ферментов и играет важную роль в росте иммунитета и здоровье кишечника животных (Cemin et al., 2018; York et al., 2016). Диетическое добавление этих минералов в сочетании с антиоксидантами улучшило естественная система защиты птиц в тканях, которые необходимы для борьбы с радикальное производство (Kidd, 2004; Midorikawa et al., 2001).

Zambonelli et al. (2016) сообщили, что Всемирный банк мышцы показали различную генетическую экспрессию гликолиза, окисления, кальция сигнальные пути и синтез протеогликанов и полисахаридов из нормальных мышцы. Анализ РНК-seq, микроскопические и биохимические исследования показали, что что локализованная гипоксия, усиление деградации мышц, снижение уровня глюкозы утилизация, повышенный внутриклеточный кальций и переключение мышечных волокон являются критические особенности миопатических мышц (Abasht et al. al., 2016; Mutryn et al., 2015; Петраччи и др., 2015). После первоначального дегенерация, повреждение саркоплазматической сети окружающих мышечных волокон увеличивают приток кальция и активируют кальцийзависимую протеазу (кальпаин) и инициировать некроз. WB показал значительно большее количество свободного кальция. В повышение содержания натрия и кальция изменяет внутриклеточный ионный гомеостаз, а увеличение гликолитической активности снижает количество гликогенного резерва в мышцы, что приводит к увеличению предельного pH в аномальных мышцах.Тип волокна переключение от быстро сокращающихся волокон типа IIb к медленным волокнам типа I, снижает количество ферментов, связанных с гликолитическим путем и гликолизом (Soglia et al., 2016).

Инструментальная консистенция приготовленной тяжелой WB была тверже, чем у нормальной грудки филе, а органолептический анализ приготовленного WB показал большую упругость и упругость. когезионность, чем у обычного филе (Chatterjee et al. др., 2016). Однако атрибуты сенсорной текстуры WB не были однородна по всей длине мышцы Pectoralis major (Aguirre et al., 2018; Brambila et al., 2017). Tasoniero et al. (2017) сообщили, что твердость WB связана с лишняя вода, задержанная в миофибриллярном матриксе (myowater). Веллеман и Кларк (2015) предположили, что закаленная область деревянная грудная мышца связана с очень высоким уровнем экспрессии декорина и чрезмерное сшивание коллагена. Декорин представляет собой небольшой протеогликан, богатый лейцином, который участвует в сшивании коллагена и других функциях, включая рост клеток, структура коллагеновых фибрилл и организация внеклеточного матрикса (Danielson et al., 1997). Однако Radaelli et al. (2017) сообщили, что замена дегенерированных мышечных волокон соединительной тканью (фиброз). не связано с твердостью мышц. Активность μ / м-кальпаина снизилась. значительно в WB во время хранения, но различия в активности кальпаина в посмертном периоде не было основным фактором повышения твердости в ВБ (Soglia et al., 2018b). Маринование снизили жесткость филе WB, но не устранили различия в нежности между нормальным и WB скруглением.

По сравнению с нормальной грудкой, мясо WB показало более высокие потери стекания и варки и усилие сдвига как для сырого, так и для приготовленного мяса (Aguirre et al. др., 2018; Чаттерджи и др., 2016; Mudalal et al., 2014). Хотя, нежелательные текстурные характеристики филе WB могут быть устранены путем измельчения мясо, изменения в составе могут привести к нарушению функциональности продукты дальнейшей обработки ( Bowker и Чжуан, 2016; Маццони и др., 2015; Mudalal et al., 2015; Tijare et al., 2016). Филе WB было выше цвета L * -, a * — и b * -значения и pH, чем у нормального филе грудки (Cai et al., 2018). Wold et al. (2017) разработали спектроскопию в ближнем инфракрасном диапазоне (NIR). для быстрого и неразрушающего обнаружения и классификации WB в филе куриной грудки и обнаружил, что NIR был практичным и полезным инструментом для обнаружения и оценки ББ. синдром на технологической линии. Они также использовали ЯМР в низком поле для измерения WHC и обнаружили, что в мышцах WB была значительно более высокая доля непрочно связанной воды из-за дегенерация мышечных волокон.

Условия ВБ были обнаружены в нескольких странах мира, в том числе США, Финляндия, Италия и Бразилия. Хотя заболеваемость в отрасли показатели для WB-мышцы сложно оценить, примерно 5–10% от коммерчески производимые филе грудки демонстрируют суровые условия ВБ. Оуэнс (2014) сообщил, что от 30% до 50% бройлеры в возрасте 56 дней (МТ> 4,2 кг) показали тяжелые условия ВБ. Gratta et al. (2017) сообщили, что 5,1% коммерческие бройлеры были WB, в то время как Cruz et al.(2017) оценили до 85,9% в возрасте 35 дней и до 89,2% в возрасте 42 дней. возраст. Tijare et al. (2016) наблюдалось до 96,1% заболеваемости ВБ у бройлеров, выращиваемых на коммерческих рационах. WS часто сосуществовали с WB. Первые случаи WS и WB наблюдались в возрасте 10–18 дней, а уровни распространенности увеличивались с увеличением возраста птиц (Sihvo et al., 2017; Wold et al. др., 2017). Миопатии более напрямую связаны с крутизной траектория роста птиц и снижение выделения питательных веществ при плотности 90% на протяжении всего периода роста уменьшалась выраженность ВБ.Количественный контроль потребления питательных веществ отрицательно сказалось на продуктивности птиц. и характеристики обработки (Meloche et al., 2018a; Meloche et al., 2018b; Trocino et al., 2015). Следовательно одновременное изменение диетических аминокислот и плотности энергии нецелесообразно и практическое решение миопатии груди (Meloche et al. др., 2018а).

Древесная грудь с белыми полосками

Mudalal et al. (2015) указали, что измерения высоты или силы сжатия в каудальной части галтели могут быть используется в качестве инструмента для различения аномалий WS и деревянной груди.Оба WS и ББ наблюдаются разной степени выраженности, а иногда и проявляются вместе в одну мышцу. WS и WB по отдельности или вместе негативно повлияли на несколько аспекты качества мяса, включая WHC и примерный состав (с низким содержанием белка в сочетании с высоким содержанием влаги, коллагена и жира) (Soglia et al., 2016; Tijare et al. др., 2016). Возникновение как WS, так и WB тесно связано с повышение регуляции белкового обмена и регенеративного процесса для восстановления дегенеративные изменения и подавление углеводного обмена (Kuttappan et al., 2017).

Зоны поражения как WS-, так и WB показали миодегенерацию с переменным количеством скопление интерстициальной соединительной ткани (Sihvo et al., 2014), что изменило питательные и технологические свойства мяса (Mazzoni et al., 2015; Mudalal et al., 2015) и отрицательно повлияли на предпочтения потребителей (Kuttappan et al., 2012c). Более 50% потребителей указали, что не будут покупать WS и WB. филе (Kuttappan et al., 2012c).

Миопатии WB / WS имеют макроскопическое и микроскопическое сходство с другими миопатические состояния, такие как наследственная мышечная дистрофия, алиментарная миопатия, токсические миопатии и др., но их этиология различна (Kuttappan et al., 2016). Мутрин и другие. (2015) идентифицировали набор дифференциально экспрессируемых генов, участвующих в в реакциях миофибрилл на окислительный стресс в мышцах WS / WB. Дриди и Кидд (2016) сообщили, что мясо ВБ является результатом нарушение обмена веществ, связанное с гипоксией и окислительным стрессом. Суперсемейство иммуноглобулинов также сверхэкспрессируется в аномальных мышцах, что указывает на наличие воспаления тканей. Экспрессия интерлейкина-1-бета (IL1B-β), цитокиновый белок, жизненно важен для ангиогенных процессов (Воронов и др., 2003). Низкий уровень IL1B-β уровень экспрессии связан с отсутствием болевых симптомов у кур, пораженных Нарушения WB / WS, потому что IL1B-β регулирует болевые ощущения во время воспаление.

Нарушения как WS, так и WB ухудшают внешний вид и функциональное качество грудки, но WB имел более вредный эффект, чем WS, и побочный эффект был более тяжелым, когда и WS, и WB присутствовали вместе (Mudalal et al., 2015; Tasoniero и др., 2016). Нет опубликованных исследований микробного срока годности Филе WS и WB, хотя оба имеют более высокий конечный pH, чем нормальное мясо (Mudalal et al., 2015; Petracci et al., 2013). Заметные изменения цвета на поверхность со стороны кожи филе тяжелой формы WB после приготовления и белые полосы на брюшная поверхность сырых филе WS негативно повлияла на решения о покупке потребители.

Хотя отбор по увеличению скорости роста и выхода груди сыграл роль в появление аномалий в грудной мышце птицы, генетическая основа для частота этих миопатий до сих пор остается спорной: Lien et al. (2011) сообщили о низкой наследуемости DPM. (0.02–0.1) и относительно низкая наследуемость WS (0,19–0,34). Bailey et al. (2015) также сообщили, что развитие миопатий имеет плохую наследственность и генетические корреляции, и факторы окружающей среды, такие как питание и менеджмент, составляли более 90% и 65% для заболеваемости WB и WS соответственно. Однако Alnahhas et al. (2016) сообщили, что WS обладает высокой наследуемостью. (0,65), а также имели среднюю или высокую корреляцию с массой тела, выходом мяса грудки, и внутримышечный жир (0,33, 0.68 и 0,64 соответственно). Значительный генетический также наблюдались ассоциации между WS и конечным pH груди и бедра. мясо (0,21 и 0,31 соответственно) и грудка (0,30). Chabault et al. (2012) обнаружили, что WS очень коррелирует с содержанием внутримышечного жира грудной клетки малая мышца (наследуемость 0,83) и предложила использовать ее в качестве косвенного критерий выбора против WS.

Выводы

Заболеваемость вновь возникающими миопатиями (SM, WS и WB), а также ранее известные отклонения (PSE и DPM) намного выше у тяжелых птиц выбран из-за быстрого роста, большого размера груди и продуктивности, чем медленнорастущие птицы.Однако наследственность и корреляция генетических параметры скорости роста, выхода груди и размера груди для аномалий: ниже, чем у факторов окружающей среды, которые включают плотность питания диета, менеджмент и возраст птицы. Хотя все аномалии (миопатии) макроскопически разные, у них много общего в гистопатологические и биохимические характеристики. Также все аномалии разделяют общие механизмы инициации — рост мышечных волокон опережает развитие соединительных тканей и васкуляризация.Многие исследователи изучали инициирующие механизмы и гистопатологические и химические изменения в ненормальное мясо. Однако методы раннего обнаружения и профилактики аномалий пока не известны. Разработка неинвазивных биомаркеров на основе масс-спектроскопии для диагностические цели у живых птиц и быстрое автоматическое обнаружение и сортировка системы убоя и переработки могут помочь, но они не могут быть фундаментальный метод решения проблем, связанных с мышечными аномалиями.

Отклонения от нормы в мясе грудки вызывают озабоченность как по качеству, так и по безопасности и снизить потребительское восприятие мяса. В тяжелых случаях мясо с аномалии снижены, а бракованное мясо часто используется в переработанных продукты (например, колбасы или наггетсы), химический состав которых может быть изменен во время формулировки (Qin, 2013). Однако это только снимает проблемы с качеством (текстура, цвет), а не решает полностью проблемы. В 2017 году Министерство сельского хозяйства США (2017) объявило, что грудку с признаками воспаления (аномалии WS и WB) следует обрезаны.Воспаленное мясо считается вредным и непригодным для употребления. потребление человеком. Следовательно, экономические потери из-за миопатий могут быть больше. чем воздействие, вызванное только потерей качества. Итак, более фундаментальные работы по разводить птиц без миопатических состояний или исследований, чтобы предотвратить возникновение процесс с помощью генетического отбора или управления высоким фибробластическим может потребоваться экспрессия (развитие коллагена) и ангиогенез.

Благодарность

Это исследование было поддержано Национальным фондом естественных наук Китая. 31471602, Национальная программа ключевых исследований и разработок Китая (2018YFD0400302) и Экспериментальная станция сельского хозяйства и домохозяйства Айовы, Эймс, Айова.Проект № IOW03721 спонсируется Hatch Act и Штатом Айова. средства.

Ссылки

  • Абашт Б., Мутрин М.Ф., Михалек Р.Д., Ли В.Р. Окислительный стресс и метаболические нарушения в деревянной груди расстройство у кур. PLoS ONE. 2016; 11: e0153750. DOI: 10.1371 / journal.pone.0153750. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Агирре М.Э., Оуэнс К.М., Миллер Р.К., Альварадо С.З. Описательный сенсорный и инструментальный анализ текстурных профилей древесная грудка в маринованной курице.Poult Sci. 2018; 97: 1456–1461. DOI: 10,3382 / пс / pex428. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Ahn JY, Zheng JX, Li JY, Zeng D, Qu LJ, Xu GY, Yang N. Влияние характеристик миофибрилл и толщины перимизия и эндомизиум на нежность мяса цыплят. Poult Sci. 2010. 89: 1750–1754. DOI: 10.3382 / пс.2009-00583. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Аллен Р.Е., Меркель Р.А., Молодой РБ. Клеточные аспекты роста мышц: миогенные клетки распространение. J Anim Sci. 1979; 49: 115–127.[PubMed] [Google Scholar]
  • Alnahhas N, Berri C, Chabault M, Chartrin P, Boulay M, Bourin MC, Le Bihan-Duval E. Генетические параметры белых полос в зависимости от массы тела, состав туши и показатели качества мяса в двух бройлерных линиях дивергентно выбранные для максимального значения pH большой грудной мышцы мышца. BMC Genet. 2016; 17: 61. DOI: 10.1186 / s12863-016-0369-2. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Alnahhas N, Le Bihan-Duval E, Baéza E, Chabault M, Chartrin P, Bordeau T, Cailleau-Audouin E, Méteau K, Berri C.Влияние дивергентного отбора на конечный pH большой грудной мышцы мышцы по биохимическим, гистологическим и сенсорным признакам бройлеров мясо. J Anim Sci. 2015; 93: 4524–4531. DOI: 10.2527 / jas.2015-9100. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Aviagen. Бройлер Ross 308: Производственные показатели Внутренняя публикация, Глобальный. ООО «Авиаген»; Ньюбридж, Великобритания: 2014. [Google Scholar]
  • Бэджер К. Болезнь зеленых мышц. Бюллетень Американской ассоциации производителей пастбищной птицы. 2011; 66: 8–9.[Google Scholar]
  • Бейли Р.А., Уотсон К.А., Билгили С.Ф., Авендано С. Генетическая основа миопатий Pectoralis major в современных линиях для цыплят-бройлеров. Poult Sci. 2015; 94: 2870–2879. DOI: 10.3382 / пс / pev304. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Baldi G, Soglia F, Mazzoni M, Sirri F, Canonico L, Babini E, Laghi L, Cavani C, Petracci M. Значение белых полос и спагетти аномалии мяса по качеству мяса и гистологическим особенностям бройлеров.Животное. 2018; 12: 164–173. DOI: 10.1017 / S1751731117001069. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Барбут С., Сосницки А.А., Лонерган С.М., Кнапп Т., Чобану, округ Колумбия, Гэтклифф Л.Дж., Хафф-Лонерган Е., Уилсон Е.В. Прогресс в уменьшении проблемы бледности, мягкости и экссудативности (PSE) в свинине и мясе птицы. Meat Sci. 2008; 79: 46–63. DOI: 10.1016 / j.meatsci.2007.07.031. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Bauermeister LJ, Morey AU, Moran ET, Singh M, Owens CM, McKee SR. Появление белых полос на филе куриной грудки в отношение к размеру бройлеров.Poultry Sci. 2009; 88: 33. [Google Scholar]
  • Berri C, Debut M, Santé-Lhoutellier V, Arnould C, Boutten B, Sellier N, Baéza E, Jehl N, Jégo Y, Duclos MJ, Le Bihan-Duval E. Различия в качестве мяса куриной грудки : Последствия борьба и содержание гликогена в мышцах при смерти. Br Poult Sci. 2005. 46: 572–579. DOI: 10.1080 / 00071660500303099. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Bianchi M, Petracci M, Franchini A, Cavani C. Возникновение глубокой грудной миопатии у ростера куры.Poult Sci. 2006; 85: 1843–1846. DOI: 10.1093 / пс / 85.10.1843. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Bilgili SF, Hess JB. Болезнь зеленой мускулатуры у бройлеров увеличивается. World’s Poult. 2002; 18: 42–43. [Google Scholar]
  • Билгили С.Ф., Хесс Дж. Б., Лиен Р. Дж., Даунс К. М.. В материалах XXI Всемирного конгресса по птицеводству, Монреаль, Канада. Всемирная ассоциация птицеводов; Монреаль, Канада: 2000. Глубокая грудная миопатия у цыплят-бройлеров; С. 20–24. [Google Scholar]
  • Bowker B, Zhuang H.Влияние белых полос на функциональные характеристики бройлеров грудка мясо. Poult Sci. 2016; 95: 1957–1965. DOI: 10.3382 / пс / pew115. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Bowker BC, Zhuang H. Взаимосвязь между белковым составом мышечного экссудата и качество мяса грудки бройлеров. Poult Sci. 2013; 92: 1385–1392. DOI: 10.3382 / ps.2012-02806. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Brambila GS, Chatterjee D, Bowker B, Zhuang H. Описательный анализ текстуры приготовленных котлет из курицы грудь с деревянистым состоянием груди.Poult Sci. 2017; 96: 3489–3494. DOI: 10,3382 / пс / pex118. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Цай К., Шао В., Чен Х, Кэмпбелл Ю.Л., Наир М.Н., Суман С.П., Бич К.М., Гайтон М.С., Шиллинг М.В. Показатели качества мяса и протеомный профиль грудки древесного бройлера ( Pectoralis major ) мясо. Poult Sci. 2018; 97: 337–346. DOI: 10.3382 / пс / pex284. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Cemin HS, Vieira SL, Stefanello C, Kindlein L, Ferreira TZ, Fireman AK. Реакция бройлеров на увеличение потребления селена с использованием Zn-L-селенометионин с особым вниманием к груди миопатия.Poult Sci. 2018; 97: 1832–1840. DOI: 10,3382 / пс / pey001. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Шабо М., Баеза Э, Жиго В., Шартрен П., Шапюи Х., Буле М., Арну С., Д’Аббади Ф., Берри К., Ле Бихан-Дюваль Э. Анализ медленных -растущая линия показывает широкую генетическую изменчивость признаки, связанные с качеством туши и мяса. BMC Genet. 2012; 13: 90. DOI: 10.1186 / 1471-2156-13-90. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Chatterjee D, Zhuang H, Bowker BC, Rincon AM, Sanchez-Brambila G.Инструментальные текстурные характеристики цыплят-бройлеров Большая грудная мышца с деревянной грудкой условие. Poult Sci. 2016; 95: 2449–2454. DOI: 10.3382 / пс / pew204. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Кларк Д.Л., Веллеман С.Г. Пространственное влияние на морфологическую структуру грудной мышцы, размер миофибриллы и экспрессия генов, связанных с деревянной грудью миопатия у бройлеров. Poult Sci. 2016; 95: 2930–2945. DOI: 10,3382 / пс / pew243. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Cruz RFA, Vierra SL, Kindlein L, Kipper K, Cemin HS, Rauber SM.Появление белых полос и деревянной грудки у бройлеров, которых кормили диеты гроверов и финишеров с повышенным уровнем лизина. Poultry Sci. 2017; 96: 501–510. DOI: 10.3382 / пс / pew310. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Далле Зотте А., Чеккинато М., Квартзан А., Браданович Дж., Тасоньеро Дж., Пуоланн Э. 60-й Международный конгресс технологий мясных наук. Пунта-дель-Эсте, Уругвай: 2014. Как миодегенерация деревянной грудки влияет на мясо птицы качество? С. 476–479. [Google Scholar]
  • Дэниэлсон К.Г., Барибо Х., Холмс Д. Ф., Грэм Х., Кадлер К. Э., Иоццо Р. В..Целенаправленное нарушение декорина приводит к аномальным фибриллам коллагена. морфология и ломкость кожи. J Cell Biol. 1997. 136: 729–743. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Дикинсон Е.М., Стивенс Дж. О., Хелфер DHA. Дегенеративная миопатия у индюков; В материалах журнала 17 th Western Poultry Disease Конференция; Дэвис, Калифорния, США. 1968. стр. 6. [Google Scholar]
  • Dransfield E, Sosnicki AA. Связь между ростом мышц и мясом птицы качество. Poult Sci. 1999; 78: 743–746.DOI: 10,1093 / пс / 78.5.743. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Дриди С., Кидд М.Т. Молекулярные пути, участвующие в образовании аминокислот и фосфора утилизация. В: Walk C., et al., Редакторы. Гл. 8. Разрушение фитатов. Последствия для прецизионных животных питание. Академические издательства Вагенингена; Вагенинген, Нидерланды: 2016. С. 119–128. [CrossRef] [Google Scholar]
  • Ferreira TZ, Casagrande RA, Vieira SL, Driemerier D, Kindlein L. Расследование зарегистрированного случая белых полос в бройлеры.J Appl Poult Res. 2014; 23: 748–753. DOI: 10.3382 / japr.2013-00847. [CrossRef] [Google Scholar]
  • Gratta F, Birolo M, Piccirillo A, Petracci M, Maertens L, Xiccato G, Trocino A. Влияние системы кормления на работоспособность и миопатию встречаемость в двух генотипах цыплят-бройлеров. Ital J Anim Sci. 2017; 16:48. [Google Scholar]
  • Гриффин Дж. Р., Мораес Л., Вик М., Лилберн М. С.. Появление белых полос и переход к деревянной груди по мере того, как определяется миопатическими изменениями, лежащими в основе Большая грудная мышца рост.Оценка параметров роста как предикторов стадии миопатии прогрессия. Avian Pathol. 2018; 47: 2–13. DOI: 10.1080 / 03079457.2017.1356908. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Grunder AA, Hollands KG, Gavora JS, Chambers JR, Cave NA. Дегенеративная миопатия мышцы supracoracoideus и продукционные признаки у штаммов мясного типа куры. Poultry Sci. 1984. 63: 781–785. DOI: 10.3382 / пс.0630781. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Guetchom B, Venne D, Chénier S, Chorfi Y.Влияние дополнительного приема витамина Е на предотвращение питания миопатия у цыплят-бройлеров. J Appl Poult Res. 2012; 21: 548–555. DOI: 10.3382 / japr.2011-00440. [CrossRef] [Google Scholar]
  • Холливелл Б., Гаттеридж Дж. М.. Роль свободных радикалов и каталитических ионов металлов в заболеваниях человека: Обзор. Методы Энзимол. 1990; 186: 1–85. [PubMed] [Google Scholar]
  • Джордан FTW, Паттисон М. Болезни домашней птицы. Сондерс Эльзевьер; Лондон, Великобритания: 1998. Глубокая грудная миопатия индеек и кур; стр.398–399. [Google Scholar]
  • Kidd MT. Пищевая модуляция иммунной функции у бройлеры. Poult Sci. 2004. 83: 650–657. DOI: 10,1093 / пс / 83.4.650. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Kijowski J, Kupińska E, Stangierski J, Tomaszewska-Gras J, Szablewski T. Парадигма глубокой грудной миопатии у бройлеров куры. World’s Poultry Sci J. 2014; 70: 125–138. DOI: 10.1017 / S0043933914000117. [CrossRef] [Google Scholar]
  • Куттаппан В.А., Боттье В., Рамнатан Р., Хартсон С.Д., Кун С.Н., Конг Б.В., Оуэнс С.М., Васкес-Аньон М., Харгис Б.М.Протеомный анализ показывает изменения в углеводах и белках метаболизм, связанный с миопатией груди бройлеров. Poult Sci. 2017; 96: 2992–2999. DOI: 10.3382 / пс / pex069. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Куттаппан В.А., Брюэр В.Б., Apple JK, Уолдроуп П.В., Оуэнс К.М. Влияние скорости роста на появление белых полос у филе грудки бройлеров. Poult Sci. 2012a; 91: 2677–2685. DOI: 10.3382 / ps.2012-02259. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Kuttappan VA, Brewer VB, Clark FD, McKee SR, Meullenet JF, Emmert JL, Owens CM.Влияние белых полос на гистологическое состояние и качество мяса характеристики филе бройлеров. Poult Sci. 2009. 88: 136–137. [Google Scholar]
  • Kuttappan VA, Goodgame SD, Bradley CD, Mauromoustakos A, Hargis BM, Waldroup PW, Owens CM. Влияние разных уровней диетического витамина Е (DL-α-токоферола ацетат) при возникновении различной степени белые полосы на филе грудки бройлеров. Poult Sci. 2012b; 91: 3230–3235. DOI: 10.3382 / PS.2012-02397. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Kuttappan VA, Hargis BM, Owens CM.Белые полосатые и деревянистые миопатии грудки у современных домашних птиц промышленность: обзор. Poultry Sci. 2016; 95: 2724–2733. DOI: 10.3382 / пс / pew216. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Куттаппан В.А., Хафф Г.Р., Хафф В.Е., Харгис Б.М., Apple JK, Кун С., Оуэнс К.М. Сравнение гематологического и серологического профилей бройлерных птиц при нормальной и тяжелой степени белых полос на груди филе. Poult Sci. 2013a; 92: 339–345. DOI: 10.3382 / ps.2012-02647. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Kuttappan VA, Lee YS, Erf GF, Meullernet JF, McKee SR, Owens CM.Принятие потребителями внешнего вида мяса грудки бройлеров с разной степенью белой полосы. Poult Sci. 2012c; 91: 1240–1247. DOI: 10.3382 / пс.2011-01947. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Kuttappan VA, Shivaprasad HL, Shaw DP, Valentine BA, Hargis BM, Clark FD, McKee SR, Owens CM. Патологические изменения, связанные с белыми полосами у бройлеров грудные мышцы. Poultry Sci. 2013b; 92: 331–338. DOI: 10.3382 / ps.2012-02646. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Лиен Р.Дж., Билгили С.Ф., Хесс Дж. Б., Столяр К.С.Поиск ответов на «зеленые мышцы» болезнь ’Watt Poultry USA. 2011; 5: 15–18. [Google Scholar]
  • Lorenzi M, Mudalal S, Cavani C, Petracci M. Частота появления белых полос в коммерческих условиях в среде и тяжелые цыплята-бройлеры в Италии. J Appl Poult Res. 2014; 23: 754–758. DOI: 10.3382 / japr.2014-00968. [CrossRef] [Google Scholar]
  • MacRae VE, Mahon M, Gilpin S, Sandercock DA, Mitchell MA. Рост волокон скелетных мышц и миопатия, связанная с ростом домашняя курица ( Gallus domesticus ) Br Poult Sci.2006; 47: 264–272. DOI: 10.1080 / 00071660600753615. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Майорано Г. Дефекты мяса и возникающие миопатии мышц у цыплят-бройлеров: Последствия для современного птицеводства. Sci Ann Pol Soc Anim Prod. 2017; 13: 43–51. [Google Scholar]
  • Мауро А. Сателлитная клетка волокон скелетных мышц. J Biophys Biochem Cytol. 1961; 9: 493–495. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Mazzoni M, Petracci M, Meluzzi C, Cavani P, Clavenzani A, Sirri F.Связь между большой грудной мышцей мышц гистология и качественные признаки куриного мяса. Poult Sci. 2015; 94: 123–130. DOI: 10,3382 / пс / peu043. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • McCormick RJ. Коллаген. В: Du M, McCormick RJ, редакторы. В прикладной биологии мышц и мясной науке. CRC Press; Бока-Ратон, Флорида, США: 2009. С. 129–148. [Google Scholar]
  • Мелош К.Дж., Фанчер Б.И., Эммерсон Д.А., Бильгили С.Ф., Дозье В.А., III. Влияние снижения калорийности питания и плотности аминокислот на Pectoralis major Миопатии у цыплят-бройлеров в возрасте 36 лет и 49-дневного возраста.Poult Sci. 2018a; 97: 1794–1807. DOI: 10.3382 / пс / pex454. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Meloche KJ, Fancher BI, Emmerson DA, Bilgili SF, Dozier WA., III Влияние количественного распределения питательных веществ на миопатии Большая грудная мышца мышц цыплят-бройлеров в возрасте 32, 43 лет, и 50-дневного возраста. Poult Sci. 2018b; 97: 1786–1793. DOI: 10.3382 / пс / pex453. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Midorikawa K, Murata M, Oikawa S, Hiraka Y, Kawanishi S. Защитный эффект фитиновой кислоты на окислительное повреждение ДНК с ссылка на химиопрофилактику рака.Biochem Biophys Res Commun. 2001; 288: 552–557. DOI: 10.1006 / bbrc.2001.5808. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Москателло Д.К., Сантра М., Манн Д.М., Маккуиллан Д.Д., Вонг А.Дж., Иоззо Р.В. Декорин подавляет рост опухолевых клеток, активируя эпидермальный рецептор фактора роста. J Clin Invest. 1998. 101: 406–412. DOI: 10,1172 / JCI846. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Mudalal S, Babini E, Cavani Petracci M. Количество и функциональность белковых фракций в куриной грудке филе с белыми полосами.Poult Sci. 2014; 93: 2108–2116. DOI: 10.3382 / пс.2014-03911. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Mudalal S, Lorenzi M, Soglia F, Cavani C, Petracci M. Влияние белых полос и аномалий деревянной груди на качественные характеристики сырого и маринованного куриного мяса. Животное. 2015; 9: 728–734. DOI: 10.1017 / S175173111400295X. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Mutryn MF, Brannick EM, Fu F, Lee WR, Abasht B. дифференциальная экспрессия генов и анализ путей с использованием РНК-секвенирование.BMC Genomics. 2015; 16: 399. DOI: 10.1186 / s12864-015-1623-0. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Netke SP, Velu JG, Norton HW, Scott HM. Мышечная дистрофия у цыплят, получавших кристаллическую аминокислоту диеты. J Nutr. 1969; 99: 315–319. DOI: 10,1093 / JN / 99.3.315. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Оуэнс К.М. Выявление дефектов качества при переработке птицы. Watt Poultry USA. 2014: 42–50. [Google Scholar]
  • Оуэнс К.М. Древесная грудка в мясной промышленности птицы.Конвенция Федерации птицеводства Среднего Запада. 2018 [Google Scholar]
  • Оуэнс К.М., Альварадо Ч.З., Самс А.Р. Исследования в области бледного, мягкого и экссудативного мяса индейки в Северная Америка. Poult Sci. 2009; 88: 1513–1517. DOI: 10.3382 / пс.2009-00008. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Петраччи М., Кавани К. Проблемы роста мышц и качества мяса птицы. Питательные вещества. 2012; 4: 1–12. DOI: 10.3390 / nu4010001. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Petracci M, Mudalal S, Bonfiglio A, Cavani C.Появление белых полос в коммерческих условиях и их влияние на качество грудки цыплят-бройлеров. Poult Sci. 2013; 92: 1670–1675. DOI: 10.3382 / ps.2012-03001. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Петраччи М., Мудалал С., Соглиа Ф., Кавани К. Качество мяса быстрорастущих цыплят-бройлеров. World’s Poultry Sci. 2015; 71: 363–374. DOI: 10.1017 / S0043933915000367. [CrossRef] [Google Scholar]
  • Puolanne E, Voutila L. Роль соединительной ткани в мясе птицы качество; В материалах XVIII Европейского симпозиума по качеству птицы Мясо и качество яиц и яичных продуктов на XIII Европейском симпозиуме; Турку, Финляндия.2009. с. 26. [Google Scholar]
  • Purslow PP. Внутримышечная соединительная ткань и ее роль в мясе качество. Meat Sci. 2005. 70: 435–447. DOI: 10.1016 / j.meatsci.2004.06.028. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Qin N. Использование грудных мышц птицы различного качества классы. 2013. М.С. защитил диссертацию в Хельсинкском университете, Финляндия. http://hdl.handle.net/10138/41630. [Google Scholar]
  • Radaelli G, Piccirillo A, Birolo M, Bertotto D, Gratta F, Ballarin C, Vascellari M, Xiccato G, Trocino A.Влияние возраста на возникновение дегенерации мышечных волокон связаны с миопатиями у цыплят-бройлеров, отправленных на корм ограничение. Poult Sci. 2017; 96: 309–319. DOI: 10,3382 / пс / pew270. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Russo E, Drigo M, Longoni C, Pezzoti R, Fasoli P, Recordati C. Оценка распространенности белых полос и предрасполагающих факторов у бройлеров при убое. Poult Sci. 2015; 94: 1843–1848. DOI: 10.3382 / пс / pev172. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Сандеркок Д.А., Баркер З.Э., Митчелл М.А., Хокинг П.М.Изменения в регуляции катионов мышечных клеток и качества мяса связаны с генетическим отбором на высокую массу тела и выход мяса у цыплята-бройлеры. Genet Sel Evol. 2009; 41: 1–8. DOI: 10.1186 / 1297-9686-41-8. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Sihvo HK, Immonen K, Puolanne E. Миодегенерация с фиброзом и регенерация грудной клетки основная мышца бройлеров. Vet Pathol. 2013; 51: 619–623. DOI: 10.1177 / 0300985813497488. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Sihvo HK, Immonen K, Puolanne E.Миодегенерация с фиброзом и регенерация в Большая грудная мышца мускулатура бройлеров. Vet Pathol. 2014; 51: 619–623. DOI: 10.1177 / 0300985813497488. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Sihvo HK, Lindén J, Airas N, Immonen K, Valaja J, Puolanne E. Миодегенерация деревянной груди Pectoralis major мускулов за период роста у бройлеров. Vet Pathol. 2017; 54: 119–128. DOI: 10.1177 / 0300985816658099. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Sille WG.Глубокая грудная миопатия: наказание за успешный отбор рост мышц. Poult Sci. 1985; 64: 1591–1595. DOI: 10.3382 / пс.0641591. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Sirri F, Maiorano G, Tavaniello S, Chen J, Petracci M, Meluzzi A. Влияние различных уровней диетического цинка, марганца и меди из органических или неорганических источников на работоспособность, бактериальный хондронекроз, характеристики внутримышечного коллагена и качество мяса пороки цыплят-бройлеров. Poult Sci. 2016; 95: 1813–1824.DOI: 10.3382 / пс / pew064. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Soglia F, Baldi G, Laghi L, Mudalal S, Cavani C, Petracci M. Влияние белых полос на мясо грудки индейки качество. Животное. 2018a DOI: 10.1017 / S1751731117003469. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Soglia F, Mudalal S, Babini E, Di Nunzio M, Mazzoni M, Sirri F, Cavani C, Petracci M. Гистология, состав и качественные характеристики курицы Большая грудная мышца мышца, пораженная деревянной грудью нарушение.Poult Sci. 2016; 95: 651–659. DOI: 10.3382 / пс / pev353. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Soglia F, Zeng Z, Gao J, Puolanne E, Cavani C, Petracci M, Ertbjerg P. Эволюция протеолитических индикаторов при хранении бройлеров деревянная грудка. Poult Sci. 2018b; 97: 1448–1455. DOI: 10.3382 / пс / pex398. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Сосницкий А.А., Уилсон Б.В. Патология скелетных мышц индейки: последствия для птицы промышленность. Пищевая структура. 1991; 10: 317–326. [Google Scholar]
  • Strasburg GM, Chiang W.Бледная, мягкая, экссудативная индейка — роль рецептора рианодина различия в качестве мяса. Poult Sci. 2009; 88: 1497–1505. DOI: 10.3382 / пс.2009-00181. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Swatland HJ. Заметка о росте соединительной ткани, связывающей мышцы индейки волокна вместе. Can Inst Food Sci Technol J. 1990; 23: 239–241. DOI: 10.1016 / S0315-5463 (90) 70251-9. [CrossRef] [Google Scholar]
  • Tasoniero G, Bertram HC, Young JF, Dalle Zotte A, Puolanne E. Взаимосвязь между твердостью и свойствами миоводы в деревянных куриное мясо, пораженное грудью: ядерный магнитный резонанс изучение.LWT-Food Sci Technol. 2017; 86: 20–24. DOI: 10.1016 / j.lwt.2017.07.032. [CrossRef] [Google Scholar]
  • Tasoniero G, Cullere M, Cecchinato M, Puolanne E, Dalle Zotte A. Технологическое качество, минеральный профиль и сенсорные характеристики грудки цыплят-бройлеров с белыми полосами и деревянная грудка миопатии. Poult Sci. 2016; 95: 2707–2714. DOI: 10,3382 / пс / pew215. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Тиджаре В.В., Ян Флорида, Куттаппан В.А., Альварадо Ч.З., Кун К.Н., Оуэнс К.М. Качество мяса филе грудки бройлеров с белыми полосами и миопатии древесных мышц груди.Poult Sci. 2016; 95: 2167–2173. DOI: 10,3382 / пс / pew129. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Trocino A, Piccirillo A, Birolo M, Radaelli G, Bertotto D, Filiou E, Petracci M, Xiccato G. Влияние генотипа, пола и ограничения корма на рост, мясо качество и появление белых полос и деревянной грудки у бройлеров куры. Poult Sci. 2015; 94: 2996–3004. DOI: 10,3382 / пс / pev296. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • USDA-FSIS. Уведомление FSIS 35-17, USDA. Вашингтон, округ Колумбия: 2017.Инструкции по утилизации «Древесной груди» и Условия содержания птицы с «белой полосой». [Google Scholar]
  • Веллеман С.Г. Связь развития и роста скелетных мышц с грудью мышечные миопатии: обзор. Птичий Дис. 2015; 59: 525–531. DOI: 10.1637 / 11223-063015-Обзор.1. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Веллеман С.Г., Кларк Д.Л. Гистопатологические и миогенные изменения экспрессии генов, связанные с с деревянной грудкой в ​​мышцах груди бройлера. Птичий Дис. 2015; 59: 410–418. DOI: 10.1637 / 11097-042015-Рег.1. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Веллеман С.Г., Кой С.С., Эммерсон Д.А. Влияние сроков введения ограничений кормления после вылупления на отложение жира во время развития грудных мышц бройлеров. Poult Sci. 2014; 93: 2622–2627. DOI: 10.3382 / пс. 2014-04206. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Воронов Э., Шувал Д.С., Крелин Ю., Каньяно Э, Бенхарроч Д., Ивакура Ю., Динарелло Калифорния, Apte RN. ИЛ-1 необходим для инвазивности опухоли и ангиогенез. Proc Natl Acad Sci USA.2003; 100: 2645–2650. DOI: 10.1073 / pnas.0437939100. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Walsh DM, Kennedy DG, Goodall EA, Kennedy S. Активность антиоксидантных ферментов в мышцах телят, лишенных витамин Е или селен или оба вместе. Br J Nutr. 1993; 70: 621–630. [PubMed] [Google Scholar]
  • Warner RD, Kauffman RG, Greaser ML. Мышечный белок изменяет посмертные качественные характеристики по отношению к качественные признаки свинины. Meat Sci. 1997. 45: 339–352. [PubMed] [Google Scholar]
  • Wilhelm AE, Maganhini MB, Hernández-Blazquez FJ, Ida EI, Shimokomaki M.Активность протеаз и ультраструктура PSE цыплят-бройлеров (бледное, мягкое, экссудативное) мясо. Food Chem. 2010; 119: 1201–1204. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2009.08.034. [CrossRef] [Google Scholar]
  • Wold JP, Veiseth-Kent E, Høst V, Løvland A. Быстрое онлайн-обнаружение и классификация миопатии деревянной груди у куриное филе методом ближней инфракрасной спектроскопии. Plos One. 2017; 12: e0173384. DOI: 10.1371 / journal.pone.0173384. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • York TW, Bedford MR, Walk CL.Глава. 17. Микроэлементы — какую роль они должны играть? современная птицеводческая промышленность с учетом высоких темпов роста и древесных грудь? В: Walk CL, Kühn I, Stein HH, Kidd MT, Rodehutscord M, редакторы. Уничтожение фитата — последствия для точных животных питание. Академические издательства Вагенингена; Netheralnds: 2016. С. 251–266. [Google Scholar]
  • Йост Дж. К., Кенни П. Б., Слайдер С. Д., Рассел Р. У., Киллефер Дж. Влияние отбора мышечной массы груди на изоформу миозина состав и метаболизм глубоких грудных мышц мужчин и женщин индейки.Poult Sci. 2002; 81: 911–917. DOI: 10,1093 / пс / 81.6.911. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Zambonelli P, Zappaterra M, Soglia F, Petracci M, Sirri F, Cavani C, Davoli R. Обнаружение дифференциально экспрессируемых генов у бройлеров Большая грудная мышца мышца с белыми полосами — Миопатии деревянной груди. Poult Sci. 2016; 95: 2771–2785. DOI: 10,3382 / пс / pew268. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]
  • Zhao W, Han Y, Zhao B, Hirota S, Hou J, Xin W. Влияние каротиноидов на респираторный взрыв брюшины крыс макрофаги.Biochim Biophys Acta. 1998; 1381: 77–88. [PubMed] [Google Scholar]

Что такое кровавая, белая, зеленая и водянистая куриная какашка

Водянистые куриные фекалии, кровавые, белые, желтые и т. Д. — это возрастные признаки, которые фермеры используют для наблюдения за здоровьем своих цыплят. Однако, чтобы использовать этот метод диаграммы куриных какашек, вы должны понимать, как выглядят обычные куриные какашки. Мало того, вам нужно знать, когда и почему куриные фекалии бывают кровавыми, белыми, зелеными, черными, желтыми и водянистыми куриными фекалиями.Если вы когда-нибудь задавали вопросы вроде:

  • Что означает водянистые куриные фекалии?
  • Почему мои куриные какашки водянистые?
  • Почему мои куриные фекалии в крови?
  • Где я могу увидеть таблицу куриных какашек?
  • И так далее…

Тогда эта статья поможет ответить на эти вопросы. Я покажу вам, как лечить диарею у кур, кокцидиоз у кур и как использовать цвет и текстуру куриных фекалий для диагностики их здоровья.

Обычные куриные какашки

На самом деле нормальные куриные фекалии не имеют фиксированного цвета.Это все равно зависит от диеты и состояния здоровья курицы. Хотя обычно предполагается, что пепельные фекалии с белым колпачком являются нормальными куриными фекалиями, нормальными могут быть и несколько оттенков цветов. Однако эти другие цвета не должны сохраняться слишком долго. Если это так, значит, у ваших кур могут быть какие-то заболевания. В отличие от водянистых куриных фекалий, нормальные куриные фекалии должны быть твердыми.

Зеленые куриные какашки или зеленоватые капли

Если ваши куры контактировали с зеленью, такой как овощи или травы, то зеленая куриная фекалия может быть основана только на диете.Однако зеленоватый помет от контакта цыплят с овощами вряд ли будет похож на диарею. Если вы уверены, что ничто из того, что съели цыплята, не должно вызывать зеленых какашек, возможно, вам стоит подумать о некоторых возможных заболеваниях.

Иногда зеленые фекалии могут быть водянистыми куриными фекалиями, а в других случаях они твердые. У ваших птиц могут быть признаки птичьего гриппа, болезни Ньюкасла, болезни Марека или менее пугающей вероятной причины — внутренних глистов.

Наконец, это может быть признаком того, что ваши куры слишком долго голодали.Я вижу, что это происходит, когда у птицеводов заканчиваются корма или они не могут кормить своих цыплят. Зеленоватые корма при голодании тоже не твердые.

Предлагаемое лечение :

Нет необходимости в лечении, если причина кроется в диете. Однако, если это внутренние глисты, можно использовать ивермектин. В качестве органического средства от глистов также можно использовать чеснок и семена папайи. В случае вирусных причин, таких как болезнь Ньюкасла, синтетического лечения не существует.Однако вы можете управлять заболеванием и лечить его на основе наблюдаемых симптомов. Некоторые антибиотики и много поливитаминов помогут вернуть цыплятам хорошее здоровье. Посмотрите видео ниже, чтобы узнать, как бороться с болезнью Ньюкасла и другими вирусными заболеваниями кур.

Вы всегда должны вакцинировать своих цыплят против болезни Ньюкасла и других вирусных заболеваний в целях профилактики. Вы также узнаете, как использовать тагири (рождественская дыня при болезни Ньюкасла), из этой страницы ost

Желто-пенистая корка

Иногда это замечают на ранней стадии кокцидиоза.Это безопасный период для быстрого выздоровления для введения эффективного кокцидиостата. Это также может быть признаком тифа домашней птицы (сальмонеллеза) или заражения внутренними глистами.

Предлагаемое лечение :

При кокцидиозе используйте такие препараты, как Ампролиум, Эмбазин Форте, Ампрокок или Тултразурил. Узнайте, как использовать горький лист как органическое средство от кокцидиоза. От внутренних глистов используйте ивермектин. В качестве органического средства от глистов можно также использовать чеснок и семена папайи

Окровавленные куриные какашки

Кровавые фекалии могут выглядеть как водянистые куриные фекалии без какого-либо твердого вещества, а иногда и в виде обычного твердого серого вещества.Кровянистые экскременты характерны для кокцидиоза, и количество крови зависит от тяжести состояния. Чем больше повреждена слизистая оболочка кишечника, тем больше крови в помете. Обычно цыплята с тяжелыми случаями кокцидиоза не имеют аппетита к еде. Это связано с тем, что кокцидиоз поражает кишечник жертвы.

Предлагаемое лечение :

Используйте такие препараты, как Ампролиум, Эмбазин Форте, Ампрокок или Тултразурил.См. , как использовать горький лист как органическое средство от кокцидиоза.

Коричневый жидкий Куриные какашки

Иногда это происходит только из-за продуктов с высоким содержанием жидкость. Куры выделяют такие фекалии несколько раз в день. Если это случае, то вам не о чем беспокоиться.

Однако жидкие коричневые корма также могут быть признаком Инфекционный бронхит или инфекция кишечной палочки. Если это так, вам придется лечить цыплята довольно быстро.

Предлагаемое лечение :

Используйте сильнодействующие антибиотики, такие как окситетрациклин, эритромицин, гентатило и т. Д. Вы также можете узнать, как использовать чеснок в качестве органического средства от этого состояния.

Белые куриные какашки с молоком

Это могут быть внутренние глисты, пуллорум (бациллярная белая болезнь) или случай болезни гумборо, также известной как инфекционная болезнь бурсита. Первый легко лечится дегвормером, второй требует антибиотиков, а последний — угроза для любого фермера.Это связано с тем, что уровень заболеваемости и смертности обычно очень высок.

Предлагаемое лечение :

Используйте ивермектин от глистов, но воспользуйтесь вакциной Гамборо для предотвращения ВЗК. В качестве альтернативы вы можете использовать тагири (рождественскую дыню) для органической профилактики.

Прозрачные или водянистые куриные какашки

Обычно это может быть признаком того, что ваши куры были подчеркнул. Это может быть из-за транспортировки, или у них закончился корм. некоторое время.

Водянистые куриные фекалии вызывают беспокойство, когда они являются признаком инфекционного бронхита.

Предлагаемое лечение :

Для оживления цыплят следует использовать сильнодействующие антибиотики. У вас не должно возникнуть этой проблемы, если вы обычно включаете в свой куриный рацион чеснок и другие органические добавки.

Какашки черной курицы

Если вы уверены, что ваши куры не выходили на улицу, чтобы поесть темных яблок или древесного угля, вы можете заподозрить внутреннее кровотечение.Это также может быть результатом очень высокого уровня белка в вашем корме для кур. Еще одна причина появления черных фекалий — это когда ваша курица насиживает и какое-то время не ест. Она может выделять большое количество этой темной водянистой фекалии, но не такой черной, как при внутреннем кровотечении.

Предлагаемое лечение :

При внутреннем кровотечении дать витамины. Чтобы обеспечить высокое содержание протеина в корме, измените формулу корма соответствующим образом.

Вердикт

Этот пост предназначен, чтобы помочь вам диагностировать состояние здоровья ваших цыплят. Он также предназначен для того, чтобы помочь вам ответить на те вопросы, которые приходят в голову, когда вы внезапно видите странную какашку в своем курятнике. Однако, если вы все еще не уверены, что может быть не так, вам следует сдать курицу на тест.

Пожалуйста, поделитесь этим постом с другими

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ : Gas Brooder vs Charcoal — Вы ошибались!

Нравится:

Нравится Загрузка…

В чем разница между фритюрницами, жаровнями и сотейниками? — Ферма Девочек Зеленых Гор,

Теперь у нас на прилавке есть разные курицы, так что вот краткая шпаргалка. В чем разница между фритюрницами, бройлерами, жаровнями и тушеной птицей?

Тушеные цыплята — легкие.

Тушеная курица на пути к курице и пельмени

Тушеные птицы — это обычно куры-несушки, прошедшие расцвет. Они старше, и их мясо может быть жестче, но вкуснее.Этот вид курицы лучше всего использовать в тушеных блюдах и супах, когда мясо успевает разложиться во время длительного влажного приготовления. Многие любят их за курицу с клецками и чудесно ароматные супы.

А еще наши тушеные куры предлагают самый восхитительный шмальц.

Независимо от того, как вы готовите тушенку, на поверхность всплывает великолепнейший золотисто-желтый жир. Такой ясный, сияющий и красивый. Он напоминает нам цвет наших яичных желтков.

Ясно, что эти куры концентрируют вкусное питание, включая омега-3, из пастбищ, сена и органического зерна, и предлагают их нам.

По результатам обработки на этой неделе мы увидели у этих кур толстый слой ярко-желтого жира. На некоторых из них у вас есть возможность просто удалить большой кусок ярко-желтого жира и обработать его напрямую.

Другие мысли: Как приготовить тушеную курицу (и почему вы должны это делать!) И наше послание о тушеных курицах и их шмальце с тех пор, как мы полюбили тушеных кур.

Schmaltz из наших тушеных кур как отличное кулинарное масло

Фритюрницы, бройлеры и ростеры

Термины, обозначающие эти разные виды цыплят, часто используются как взаимозаменяемые в рецептах и ​​статьях.

  • Бройлеры: цыплята в возрасте 6-8 недель и весом около 2 1/2 фунтов
  • Фритюрницы: цыплята в возрасте 6-8 недель и весом 2 1/2 — 3 1/2 фунта
  • Ростеры: цыплята в возрасте 3-4 месяцев и весом более 4 фунтов

Бройлеры, фритюрницы и ростеры могут использоваться как взаимозаменяемые, в зависимости от того, сколько мяса, по вашему мнению, вам понадобится. Это молодые цыплята, выращиваемые на мясо, поэтому их можно использовать для чего угодно, от браконьерства до жарки. Возможно, вам придется скорректировать время приготовления в зависимости от рецепта и размера курицы.Наши куры, выращенные на пастбище, как правило, готовятся быстрее, чем обычные куры. Мы рекомендуем использовать термометр для мяса, чтобы не пережарить их, если вы их запекаете. Мы стремимся к температуре 160–165 F и используем термометр для мяса, поскольку наши пастбищные птицы (и мясо в целом) готовят НАМНОГО БЫСТРЕЕ, чем промышленное мясо, и, следовательно, в целом быстрее, чем предлагает большинство рецептов.

Наш любимый, действительно единственный способ запекания цыплят, поскольку он НАСТОЛЬКО надежный, — это Simple Roast Chicken от Марка Биттмана.

Еще больше отличных рецептов приготовления тушеных кур и жареных цыплят вы можете найти на нашем сайте, введя запрос «курица»!

Птицеводство в 1950-х и 60-х годах

Птицеводство

В 1960 году экспериментальная сельскохозяйственная станция в штате Мэн опросила потребителей в Новой Англии и пришла к поразительному выводу: «Многие домохозяйки не считают курицу мясом. . » Мясо означало говядину. Говядина бывает разных форм: от удобных, повседневных гамбургеров до жаркого и стейков.Потребители могли получить порции разных размеров, а стоимость была примерно такой же, как и у других видов мяса.

«Курица, по-видимому, еще не полностью достигла статуса и престижа мясного продукта», — говорится в исследовании. Как правило, они продавались целыми птицами, поэтому, если у потребителя не было «традиционной» семьи, отдельные лица и пары в конечном итоге получали много остатков. Курицу готовили, как правило, одним способом — жарением, поэтому у потребителя не было большого разнообразия вкусовых вариантов. Добавьте к этим факторам тот факт, что курица была такой же дорогой, как и говядина, и у вас есть курица, которая время от времени служит альтернативой «настоящему» мясу.

В течение следующих нескольких десятилетий производители курятины отреагировали на запросы потребителей, произвели революцию как в своих продуктах, так и в методах производства, воспользовались преимуществами новых медицинских исследований и обогнали говядину как наиболее популярное мясо на столах потребителей.

Производство птицы также концентрировалось на все меньшем и меньшем количестве хозяйств. По данным сельскохозяйственной переписи, в период с 1940 по 1969 год количество кур на фермах оставалось относительно стабильным и составляло около 370 000 голов. Но количество ферм, выращивающих этих кур, сократилось с более чем 5 миллионов в 1940 году до менее 500000 в 1969 году.Переработка этих цыплят также была сосредоточена в нескольких вертикально интегрированных компаниях.

Преобразование началось с самих птиц. В 1948 году офис Extension Service в Делавэре — одном из центров птицеводства в стране — организовал «Фестиваль курицы завтрашнего дня». Крупная сеть супермаркетов A&P хотела получить более «мясных» цыплят. Это означало, что им нужно было больше мяса птицы и белых перьев, чтобы любые перья, которые не были удалены при обработке, не были так заметны.В результате серии конкурсов порода из инкубатория Vantress в Калифорнии стала «цыпленком завтрашнего дня», и, фактически, через 10 лет цыплята Vantress станут стандартом для птицеводов.

В этот период несколько производителей обратили внимание на потребности потребителей и начали доминировать на рынке. Например, Дон Тайсон начал свою деятельность по выращиванию кур в 40-х годах после того, как руководил транспортной компанией, доставляющей птиц от производителей в Арканзасе на рынки в Канзас-Сити.В 1964 году Тайсон убедил армию США в том, что предварительно приготовленные продукты с контролем порций — удобный способ накормить солдат. Позже они убедили домохозяек, что так же удобно кормить своих «войск». Расфасованные меньшие по размеру порции означали, что отдельные лица и пары могли купить столько мяса, сколько они могли съесть за один присест. Они выяснили, что американцы больше любят белое мясо, чем темное, поэтому начали поставлять ножки и бедра на экспортные рынки, где эти отрубы были более популярны. Затем Тайсон убедил McDonald’s начать продавать свои Chicken McNuggets и Burger King, чтобы продавать куриные котлеты Tyson.По мере того как американские потребители стали больше интересоваться рецептами из других стран, Тайсон и другие производители начали разрабатывать замороженные обеды, предлагающие курицу с различными вкусами.

Внимательно следя за тем, как меняется американское общество и его пищевые привычки, Тайсон стал крупнейшим производителем курятины в мире.

По иронии судьбы, когда сейчас стандартизирована порода кур, производителям нужно было найти другие способы отличить свой бренд от других. Продюсер из Мэриленда Фрэнк Пердью заимствовал у производителей говядины, таких как Оскар Мейер, и использовал умную рекламу и жесткий контроль производства для развития лояльности к бренду, особенно на прибыльном рынке Нью-Йорка.В 1968 году Пердью потратил 50 000 долларов на радиорекламу, призванную сделать его имя синонимом курицы. Он предложил клиентам писать ему — президенту компании — напрямую, если у них есть какие-либо жалобы. «Я верну вам ваши деньги», — сказал Пердью. «Если у вас есть одобренная правительством курица, и вы не полностью удовлетворены, то кому вы пишете? Президенту Соединенных Штатов? Что он знает о цыплятах?» За один месяц 22000 клиентов написали, некоторые жаловались, а многие просто хотели получить больше информации.Все, кто написал, получили ответ и бесплатную 59-страничную поваренную книгу с рецептами, выходящими далеко за рамки простого «жареного цыпленка».

Позже Пердью показал себя на телевидении с серией юмористических рекламных роликов, в которых он изображал его как сторонника подробностей своих операций с цыплятами. Слоган был: «Чтобы вырастить нежного цыпленка, нужен крепкий мужчина».

И Purdue, и Тайсон также были новаторами в методах производства — методах, которые резко снизили цены на курицу в супермаркетах. Компании, которые начали доминировать в птицеводческой отрасли, нашли способ тесно интегрировать свои операции, контролируя каждую деталь на каждом этапе.

Например, еще в 1930-х годах основатель Джон Тайсон начал интегрировать свои операции. Когда местный инкубаторий отказался поставлять ему цыплят, Тайсон купил инкубаторы и цыплят у других поставщиков. Когда местный комбикормовый завод не смог вовремя дать ему корм, он открыл собственный комбикормовый завод. В 1943 году он купил бройлерную ферму в Арканзасе. Он начал свою собственную программу разведения, а позже выкупил породу и ферму Vantress «Курица завтрашнего дня».

В 1952 году Джон Тайсон привел в бизнес своего сына Дона после того, как он окончил колледж со степенью в области сельскохозяйственного питания.Дон начал тщательно контролировать кормовые смеси, чтобы максимально быстро прибавить в весе при минимальном количестве кормов.

В конце 50-х компания Tyson построила собственный перерабатывающий завод и постепенно внедряла автоматизированные способы более эффективного убоя и переработки птицы, снижая затраты потребителей. Сегодня компании владеют птицами на протяжении всей их жизни, заключая контракты с фермерами на выращивание их с использованием собственных рецептур кормления компании в течение определенного количества дней в контролируемых условиях изолятора.Владение перерабатывающим заводом и системой распределения означает, что компании могут быстро реагировать на новые пожелания потребителей, предлагая новые продукты.

4 thoughts on “У бройлеров зеленое мясо: Прочему бывает зеленое мясо у бройлеров? | Курочка

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.