Томат зеленое яблоко характеристика и описание сорта: характеристика и описание сорта, достоинства и недостатки

На этот длинный вопрос без ответа на самом деле есть простой ответ … И то, и другое! Есть два типа зеленых помидоров: полностью спелые зеленые (как правило, семейные сорта) и незрелые помидоры.

Так как узнать? Спелые помидоры становятся зелеными (настоящие зеленые помидоры) часто имеют вертикальные полосы или другие вариации окраски, при надавливании они кажутся мягкими и на вкус очень похожи на красный помидор, возможно, слегка сладкий или пряный в зависимости от сорта.Незрелые (красные) помидоры будут бледно-зелеными на ощупь, почти твердыми и будут иметь более кислый или терпкий вкус. Почти спелые зеленые помидоры (те, которые кажутся мягкими) можно созреть в бумажном пакете на столешнице. И то, и другое можно использовать в разных рецептах… не только для жареных зеленых помидоров!

Жареные зеленые помидоры действительно являются частью южной кулинарной культуры, их часто подают в южных ресторанах как гарнир или добавку к бутербродам и гамбургерам. Они довольно вкусные!

Спелые зеленые помидоры — очень хороший источник витаминов А и С и калия.Они также содержат железо, кальций, пищевые волокна, магний и другие минералы. Незрелые (традиционные красные) помидоры не будут столь же хорошим источником питательных веществ, поскольку они еще не полностью созрели. Для людей с чувствительностью к кислой пище зеленые помидоры (незрелые) могут быть более кислыми, чем спелые. И то, и другое можно есть, и оба они восхитительны!

Хрустящие «запеченные» жареные зеленые помидоры

Состав

• 4 крупных твердых зеленых помидора
• 1,5 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка кошерной соли, больше для посыпки
• ½ чайной ложки перца
• 1 чашка простого греческого йогурта
• ½ стакана пахты
• 1 ½ стакана панировочных сухарей Panko
• Кулинарный спрей Pam или оливковое масло для поливания

Проезд

1. Помидоры нарезать ломтиками толщиной ⅛ дюйма.На большой тарелке смешайте муку, соль и перец. Поместите йогурт и пахту на вторую тарелку, а панировочные сухари — на третью тарелку. Смажьте помидоры мучной смесью, затем смесь йогурта и пахты (вы можете положить йогурт в небольшую миску, чтобы их было легче обмакивать), затем панировочные сухари Panko.
2. Поместите покрытые оболочкой помидоры на противень и обильно сбрызните кулинарным спреем Pam с обеих сторон или сбрызните их с обеих сторон оливковым маслом. Выпекайте в духовке при температуре 350 ° F примерно 7 минут с одной стороны, затем переверните и запекайте еще 5-7 минут.Переложить на блюдо, посолить и подавать горячим.

Основные жареные зеленые помидоры

Состав

• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• ½ стакана пахты
• ½ стакана самоподнимающейся кукурузной муки
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки перца
• Мука универсальная ½ стакана
• 3 твердых зеленых помидора среднего размера, нарезанных ломтиками толщиной дюйма (примерно 0,5 фунта)
• Масло растительное

Проезд

1. Взбейте яйцо и пахту.Смешайте кукурузную муку, соль, перец и стакана муки в неглубокой миске. Обваляйте ломтики помидоров в оставшейся ¼ стакане муки; обмакнуть в яичную смесь и обвалять кукурузной мукой.
2. Налейте масло на глубину ½ дюйма в большую чугунную сковороду; нагрейте до 375 ° F на среднем или сильном огне. Бросьте помидоры порциями в горячее масло и готовьте по 2 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. Слейте воду на бумажные полотенца. Горячие помидоры посолить по вкусу.

Итальянские соленья на ферме

Состав

• 1 фунт зеленых помидоров, очистить от сердцевины и нарезать кусочками по ½ дюйма
• 2 столовые ложки соли
• 2 штуки вяленых помидоров (не в масле), вымоченных и измельченных
• 2 крупных измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка свежего измельченного острого красного перца чили
• 6 нарезанных листьев мяты
• 12 измельченных листьев базилика
• Около 4 стаканов белого винного уксуса (должно быть 7% кислоты)
• Около ½ стакана фруктового оливкового масла первого холодного отжима

Проезд

1. В стеклянной миске смешайте помидоры и соль, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа.Перелить в сито и ненадолго промыть под струей холодной воды. Перемешайте помидоры с чесноком, перцем чили, вялеными помидорами и зеленью.
2. Собирайте маленькие банки и крышки до 4 чашек. Вымойте их в горячей мыльной воде, затем опустите в большую кастрюлю. Доведите до кипения крышки и банки, достаньте щипцами и залейте томатной смесью до кромки банки. Добавьте достаточно уксуса и немного масла. Закройте, охладите и поставьте в холодильник. Перед подачей на стол замариновать 4 дня.Добавляйте больше уксуса и закрывайте после каждой порции.

Примечание: Помидоры хранят 6 месяцев в холодильнике до тех пор, пока они полностью покрываются уксусом после каждого использования.

Зеленый помидор Сальса Верде

Состав

• 2 фунта твердые, зеленые помидоры, без сердцевины и четвертинки
• 1 желтая луковица среднего размера, очищенная и крупно нарезанная
• 1 свежий зеленый перец чили Анахайм (или другой крупный, с легким вкусом) перец чили без стеблей и семян, разрезанный на четвертинки
• 3-4 зеленых перца халапеньо (для средней сальсы) или перца Серрано (для более горячей сальсы), стебли удалены, четвертинки
• 3 очищенных и крупно нарезанных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка морской соли
• ¼ чайная ложка молотого тмина
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 3 столовые ложки воды
• ½ чайной ложки свежей цедры лимона
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 1 чайная ложка меда или сахара
• ⅓ стакана рыхлых листьев кинзы, крупно нарезанных

Проезд

1. Смешайте зеленые помидоры, лук, перец чили, чеснок, соль, тмин, оливковое масло и воду в кастрюле.Доведите до кипения и варите, накрыв крышкой на средне-слабом огне, примерно десять минут, периодически помешивая. Добавляйте больше воды только в том случае, если необходимо, чтобы бульон был минимальным.
2. Вмешайте и тушите еще пять минут цедру лимона, лимонный сок, мед (или сахар) и кинзу. Попробуйте смесь и при необходимости отрегулируйте приправу, добавив больше лимонного сока, меда и / или соли по вкусу. Выложите смесь (при необходимости порциями) в емкость кухонного комбайна или блендера и взбивайте, пока сальса не достигнет желаемой консистенции, будь то пюре с кусочками или гладкое.Из него получается примерно одна литр сальсы, которую следует хранить в холодильнике или морозильной камере. Этот рецепт можно удвоить или утроить.

Зеленые помидоры на гриле по-каджунски с соусом из каджунского соуса

Состав

• 3-4 больших зеленых помидора (от 6 до 8 унций каждый)
• 1 столовая ложка рапсового масла
• 1 чайная ложка каджунского чернения
руб.
• ½ чайной ложки кошерной соли
• ¼ стакана сметаны
• ¼ чашка майонеза
• От 2 до 3 столовых ложек вашего любимого острого соуса (может быть табаско, франкс или шрирача)

Проезд

1. Нагревательный гриль.Положите решетку на решетку, чтобы она нагрелась. Нарежьте помидоры ломтиками толщиной ½ дюйма. Смажьте ломтики рапсовым маслом и посыпьте Cajun Blackening Rub и солью; отложить.
2. Смешайте сметану, майонез и острый соус в миске до однородности; отложить. Смажьте решетку решетки маслом; Положите ломтики помидора на экран и готовьте без накрытия, пока они не подрумянятся, около 6 минут, перевернув наполовину. Подавать на гриле ломтики помидоров, посыпав ложками майонеза Каджун.

На 4 порции.

Зеленый помидор Пармезан

Состав

• 2 фунта средних зеленых помидоров, нарезанных ломтиками по ½ дюйма
• ½ чайной ложки морской соли
• 4 яичных белка
• 3 столовые ложки муки
• 1½ стакана сухих панировочных сухарей из цельной пшеницы
• ⅓ стакана тертого сыра Пармезан
• 2 чайные ложки чесночного порошка
• 2 чайные ложки сушеного базилика
• 3 чашки любимого соуса для спагетти
• 1 стакан обезжиренного сыра рикотта
• 2 стакана тертого сыра моцарелла без кожицы

Проезд

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Положите ломтики помидора в один слой на бумажные полотенца; посыпать солью. Дать постоять 5 минут; промокните насухо. В неглубокой миске взбейте яичные белки до образования пены. В отдельную неглубокую миску насыпьте муку. В другой неглубокой миске смешайте панировочные сухари, сыр пармезан, чесночный порошок и базилик. Обвалять ломтики помидоров в муке, затем обмакивать в яичные белки и покрывать смесью из панировочных сухарей. Выложить на смазанные маслом противни. Выпекать без крышки 35-40 минут или до легкого подрумянивания, перевернув один раз.
2. Намажьте 1,5 стакана соуса для спагетти в смазанную жиром форму размером 11 x 7 дюймов.форма для выпекания. Сверху выложить половину помидоров и намазать сыром рикотта. Посыпать 1 1/2 стакана сыра моцарелла. Слой с оставшимися помидорами, соусом для спагетти и сыром моцарелла. Выпекать без крышки 35-40 минут или до образования пузырьков и плавления сыра. Если вам нравится подавать с лапшой из цельнозерновых спагетти или спагетти из тыквы.

Урожайность: 8 порций

Полное руководство по каждому виду помидоров

Бесчисленные разновидности и широкий выбор восхитительных вкусовых профилей, несомненно, делают томаты идеальным дополнением практически к любому блюду.Помидоры очень универсальны и отлично подходят для приготовления на гриле, жарки и тушения — даже сами по себе в качестве здоровой закуски. Будь то мясной бифштекс или небольшой, но резкий помидор черри, добавление этих мощных антиоксидантов в вашу еду может добавить столь необходимый всплеск аромата.

Имея на выбор столько сортов помидоров, вы можете задаваться вопросом: «В чем разница?». Мы составили это руководство по различным видам помидоров и их использованию, чтобы вы могли найти идеальный помидор для своего следующего блюда.

Ваш путеводитель по различным видам помидоров (и их наилучшему использованию)

Помидоры виноградные

Хрустящие и хрустящие виноградные помидоры бывают разных цветов — от сладких до острых. Благодаря более толстой кожуре виноградные помидоры сохраняют свою мясную текстуру при приготовлении, что делает их отличным дополнением к основному блюду на ужин, будь то жарка их в духовке, добавление в пасту или добавление яркой стороны стейку. , курица или рыба. Предпочитаете ли вы сладкую сладость красного винограда или пикантную нотку желтого винограда, эти помидоры также отлично подходят для перекусов в сыром виде — они идеально подходят для любителей помидоров, которым просто мало!

Попробуйте виноградные помидоры в следующих рецептах:
Греческий томатный лосось
Обжаренные виноградные помидоры и поджаренный миндаль
Брускетта Халапеньо
Болгарский перец, фаршированный индейкой

Красный бифштекс с помидорами

Король помидоров, томатный соус сальса.Помидоры Red Beefsteak большие и мясистые, с большим количеством сока, что делает их идеальными для использования в качестве основы для свежих соусов и соусов. Мягкий вкус красного бифштекса делает его идеальным дополнением к любому блюду, но при этом он не будет слишком подавляющим. Они станут отличным дополнением к вашему классическому гамбургеру или BLT, и даже могут заменить пирожки!

Возьмите томатный бифштекс и попробуйте эти рецепты:
Красная сальса Онтарио
Красный бутерброд Огайо на завтрак
Кобб салат с курицей и перцем
Томатное желе

Зеленые помидоры для бифштекса

Зеленый помидор не всегда означает «незрелый».Зеленые бифштексы обладают уникальным терпким и острым вкусом, который хорошо сочетается с другими вкусами, создавая что-то особенное. Эти помидоры можно использовать как интересный вариант приготовления сока, бутербродов, сальсы, соусов, а также холодных или горячих соусов. Их даже можно использовать в выпечке, например, в десертах и ​​пирогах (поверьте, они восхитительны!), И они станут отличной заменой в любом рецепте, в котором вы используете яблоки Гренни Смит.

Попробуйте эти рецепты и приготовьте что-нибудь вкусненькое из зеленого бифштекса:

Пирог с зелеными помидорами
Джем с зелеными помидорами и черникой

Помидоры черри

Любимые помидоры повсюду, помидоры черри — одни из самых универсальных помидоров.Эти помидоры красного, оранжевого, желтого и фиолетового цветов являются основой кулинарии, добавляя яркости и аромата любому блюду. Сладкие и острые помидоры черри можно готовить, жарить на гриле, заправлять соусом и сушить — а если вы действительно не можете насытиться — даже есть в качестве сырой закуски.

Посмотрите эти рецепты, чтобы вдохновиться кулинарией из помидоров черри:

Салат из помидоров черри и ягод
Брускетта из помидоров черри
Обжаренный лосось с помидорами черри
Veggie Lover’s Pizza

Коктейль Помидоры

Коктейльные помидоры с традиционным томатным вкусом имеют сладкое и фруктовое послевкусие, что делает их универсальным томатом, который отлично сочетается с любым блюдом или случаем.С мягкими стенками и мясистой текстурой коктейльные помидоры хорошо переносят тепло, что делает их одними из лучших помидоров для приготовления нежных соусов, приготовления барбекю или начинки из ваших любимых мясных и овощных блюд.

Начните готовить коктейль из помидоров по этим рецептам:

Тушеные помидоры и яйца-пашот
Веракрус с курицей на гриле
Помидоры, маринованные

Помидоры рома

Типичный итальянский сливовый помидор, помидоры рома полны аромата с острым, свежим томатным вкусом.Этот помидор идеально подходит для приготовления восхитительного рагу, соуса или томатной пасты. Для еще более насыщенного вкуса попробуйте обжарить рома в духовке и использовать его для приготовления томатного песто или брускетты, которые будут иметь немного пикантности. Благодаря такому разнообразию способов использования и восхитительному вкусу, это идеальный помидор для приключений!

Наслаждайтесь помидорами рома в этих рецептах:

Смесь из лосося и обжаренных овощей
Суп из сливочных помидоров и болгарского перца
Паста с креветками
Заалук с помидорами рома

Помидоры семейной реликвии

Вернитесь к своим кулинарным корням с помидорами семейной реликвии, которые передавались из поколения в поколение.Фамильные реликвии широкого диапазона размеров и ярких цветов также обладают богатым ароматом, что делает их одними из лучших помидоров, которые оживят ваше блюдо. Эти помидоры являются прекрасным дополнением к бутербродам и салатам, могут стать восхитительным гарниром на гриле или жареном, а также имеют прекрасный вкус в сыром виде с небольшим количеством оливкового масла и небольшим количеством соли. Любите ли вы сладкие или острые помидоры, в семейных реликвиях каждый найдет что-то для себя.

Выберите свою любимую реликвию и попробуйте эти рецепты:

Фриттата из семейных реликвий и сладкого перца
Салат Капрезе
Салат из помидоров и свеклы

Помидоры на виноградной лозе

Как следует из названия, эти помидоры оставляют на лозе, чтобы они впитали питательные вещества растений, пока они полностью не созреют.Сладкая и сочная свежесть спелых помидоров из красного винограда делает их основным блюдом на кухне любого любителя помидоров. Эти помидоры могут делать что угодно: от приготовления лучшего томатного супа, который вы когда-либо пробовали, до добавления освежающего аромата в соусы, джемы и салаты. Нарежьте их, нарежьте кубиками, запекайте, ешьте сырыми — возможности с помидором на лозе безграничны!

Попробуйте помидоры на лозе по этим восхитительным рецептам:

Гаспачо OhioRed ™
Обертка из капрезе
Сальса со сладким перцем Фреска

Справочник любителей помидоров по каждому типу помидоров: инфографика

Вставить это на свой сайт

Руководство для любителей помидоров Помидоры всех видов

Руководство по помидорам NatureFresh Farms ™

7 видов помидоров и способы их использования

Если вы покупаете товар по ссылкам на этой странице, мы можем получить комиссию.На содержание нашей редакции комиссии не влияют. Прочтите полное раскрытие.

Что вы думаете, когда представляете помидор? Это большой, сочный бифштекс, крошечный помидор черри или, может быть, фирменный рома? Вы можете этого не осознавать, но на самом деле каждый из этих видов помидоров имеет сотни разновидностей. Каждый тип имеет уникальный вкусовой профиль, который можно по-разному использовать на кухне.

Помидоры — одно из моих любимых блюд. Они универсальны; их можно жарить на гриле, жарить, обжаривать и делать пюре.Помидоры — это здоровая закуска, полная антиоксидантов и витаминов.

Однако не все помидоры одинаковы. Большинство из нас знает, что существуют сотни различных сортов томатов, но многие люди не осознают, что эти сорта можно разделить на 7 основных категорий. Они растут по разным привычкам и бывают разных форм, размеров и даже цветов. Вот так; не все помидоры красные! Вы можете найти розовые, зеленые, оранжевые и даже белые помидоры.

Почему это важно? Потому что, зная характеристики каждого сорта, вы легко сможете выбрать подходящий сорт помидора для своего сада в соответствии с вашими потребностями.

Итак, давайте взглянем на различные виды помидоров, которые вы можете выращивать в своем саду, и на то, как использовать каждый из них.

Неопределенные и определенные привычки роста

У растений томатов есть 2 возможных варианта роста. Понимание различий поможет вам выбрать правильное растение для вашего сада и обеспечить необходимую поддержку.

Помидоры детерминантных видов

Помидоры детерминантных видов вырастают до определенной высоты — отсюда и название — обычно около 2–3 футов в высоту. Как только растения достигают этой высоты, они завязывают плоды и созревают.Эти растения редко требуют разбивки, и они не дают плодов все лето.

Если у вас ограниченное пространство для выращивания или вы планируете выращивать помидоры в горшке, выберите определенный сорт. Кроме того, этот сорт отлично подходит для садоводов с холодным климатом, которым необходимо быстро собрать урожай.

Индетерминантные помидоры

Индетерминантные помидоры становятся все выше и выше, поэтому им требуется дополнительная поддержка, например, клетки или колья. В течение вегетационного периода эти растения продолжают завязывать и созревать, пока не погибнут от мороза.Индетерминантные помидоры требуют от садовода большего внимания.

Если у вас достаточно места для выращивания помидоров и вы хотите собирать помидоры в течение нескольких месяцев, лучше всего подойдет неопределенный сорт. Только не забывайте колья, клетки и лестницы!

7 видов помидоров и как их использовать на кухне

1. Виноградные помидоры

Кто не любит виноградные помидоры? Они хрустящие и хрустящие, с разными вкусами, от сладкого до острого. Виноградные помидоры бывают разных цветов, и у них толстая кожа, которая окружает их мясистую внутреннюю часть.

Большинство виноградных томатов — это детерминантные растения, компактные и хорошо растущие в горшках. Они отлично подходят для начинающих садоводов и тех, у кого мало места, поскольку большинство растений достигают всего 3 футов в высоту и не такие суетливые, как некоторые виды.

Как использовать виноградные помидоры

Поскольку эти сорта томатов имеют более густую консистенцию, используйте их в своем основном блюде. Вы можете поджарить их в духовке, бросить в пасту или положить их на курицу, рыбу или стейк.

Не забывайте; они отлично подходят для перекуса! Положите их в рот и наслаждайтесь.

Разновидности

Санта, рубин, мармелад, золотистое сладкое, солнечное золото, фантастико, солнечный сахар и суперсладкий 100 — все это хорошие варианты.

2. Помидоры для бифштекса

Без сомнения, красные помидоры для бифштекса — король томатов. Некоторые из этих сортов могут достигать веса более 2 фунтов на помидор — безумие, правда?

Это одни из самых распространенных в мире томатов. Хотя большинство из них красные или розовые, из некоторых сортов томатов для бифштекса можно получить желтые, пурпурные или черные помидоры.

Помидоры в бифштексе большие, мясистые и сочные, с мягким, не подавляющим вкусом. В целом, это твердые помидоры яркого цвета, поэтому они прекрасно смотрятся в саду. В большинстве случаев они неопределенные, потому что растения должны быть большими, чтобы поддерживать массивные помидоры.

Имейте в виду, что этим помидорам требуется более длительный вегетационный период и больше тепла, чем помидорам меньшего размера. Если у вас короткий вегетационный период или вы живете в регионе с прохладным летом, они могут быть неподходящим выбором.

Как использовать помидоры для бифштекса

Поскольку эти помидоры сочные, вы можете использовать их в качестве основы для свежего томатного соуса и соусов. Это лучший помидор для сальсы. Кроме того, поскольку их вкус не слишком резкий, вы можете нарезать эти помидоры ломтиками для гамбургеров или BLT.

Разновидности

Брендивайн с розовой мякотью популярен среди бифштексов. Beefmaster, ипотечный лифтер, Cherokee Purple, big beef и black krim также получают высокие оценки.

3.Коктейльные помидоры

Коктейльные помидоры — это классический красный фрукт, который вы можете себе представить, когда думаете о помидоре. Часто их называют слайсерами, потому что из них можно нарезать бутерброды, но они довольно универсальны.

Они сладкие и слегка фруктовые, поэтому подходят для самых разных блюд. В большинстве случаев они среднего размера, с мягкими стенками и небольшим количеством семян. Коктейльные помидоры мясные и сочные, с традиционным томатным вкусом, о котором вы мечтаете.

Нарезка помидоров может быть с детерминантными или неопределенными растениями, в зависимости от выбранного вами сорта.Обязательно прочтите пакет с семенами, если хотите то или иное.

Как использовать Помидоры для коктейлей

Поскольку у них мягкие стенки и мясная текстура, эти помидоры являются одними из лучших для приготовления соусов, приготовления на гриле или начинки из мяса и овощей. Вы можете нарезать их кубиками в салаты или запечь в духовке с оливковым маслом и зеленью.

Разновидности

Горная магия, Черный принц и клементин — проверенные временем разновидности.

4. Помидоры рома

Помидоры рома часто называют пастообразными помидорами, и это типичный итальянский сливовый помидор.Они полны восхитительного аромата с острым, свежим томатным вкусом.

Вы обнаружите, что помидоры рома мясистые и содержат всего несколько семечек. В отличие от других томатов, этот сорт более плотный, с более зернистой мякотью. Они не мягкие, а ромы содержат большое количество пектина без большого количества сока. Если вы ищете сочные помидоры, они не для вас, но более низкое содержание влаги продлевает срок их хранения.

Как использовать помидоры рома

Эти помидоры идеально подходят для приготовления соуса, томатной пасты и рагу.Для более насыщенного вкуса вы можете запекать помидоры рома в духовке или использовать их для приготовления восхитительного брускетта. Они универсальны и могут использоваться разными способами.

Возможно, лучший способ использовать их — в томатном соусе, потому что более низкое содержание сока и более высокий уровень пектина помогают естественному загустению соуса. Использование томатов рома сократит время приготовления, необходимое для испарения излишков сока.

Разновидности

Хайнц — классический сорт, прекрасно сочетающийся с соусами.Также стоит посадить красную итальянскую грушу, пасту амишей, мартино и сан-марцано.

5. Зеленые помидоры

Зеленые помидоры могут ассоциироваться с незрелыми помидорами, и во многих случаях это будет правильным предположением. Однако некоторые сорта помидоров остаются зелеными, даже когда они спелые.

Эти уникальные помидоры обладают ярко выраженным терпким и острым вкусом. В зеленых помидорах замечательно то, что они бывают самых разных форм и размеров, поэтому вы можете найти их и побольше, и поменьше.Вы можете найти некоторые определенные, а некоторые неопределенные.

Как использовать зеленые помидоры

Поскольку зеленые помидоры обладают уникальным вкусом, их можно сочетать с другими сортами или использовать в качестве приправы для приготовления сока, бутербродов, сальсы или даже острых соусов. Не забудьте жареные зеленые помидоры; они классика!

Вы даже можете найти рецепты, в которых зеленые помидоры используются в десертах или пирогах! Знаю, это звучит странно, но они довольно вкусные. Зеленые помидоры заменяют любой рецепт, в котором нужны яблоки Гренни Смит!

Сорта

Попробуйте вечнозеленый изумруд, зеленый гигант, зеленую зебру и сине-зеленый помидор Вагнера.

6. Помидоры из семейных реликвий

Вы можете вернуться к своим корням, используя и выращивая помидоры из семейных реликвий. Эти передаются из поколения в поколение. В отличие от гибридных томатов, которые происходят из разных гибридных сортов томатов, семейные реликвии можно проследить до одной генетической линии, так что вы можете думать о них как о чистокровных помидорах.

Большинство этих сортов хвалят за превосходный вкус и текстуру, они представлены в широком диапазоне размеров и ярких цветов. Помидоры семейной реликвии обладают богатым ароматом, поэтому они часто являются одними из лучших, чтобы добавить изюминку вашим блюдам.

Эти помидоры мясистые, твердые и насыщенного цвета. Кроме того, у них есть различные текстуры и цвета. Они различаются по вкусу от сладкого до острого или сочного. Единственный минус в том, что помидоры семейной реликвии, поскольку они происходят из одного сорта, имеют более короткий срок хранения и меньшую устойчивость к болезням.

Как использовать помидоры семейной реликвии

Эти помидоры отлично подходят для бутербродов и салатов. Попробуйте приготовить их на гриле или запекать в качестве гарнира. Они восхитительны в сыром виде, с добавлением оливкового масла, базилика и соли.Это серьезная конфетка!

Разновидности

Колесо обозрения, завтрак Kellogg’s, желтый Lillian’s, Lucky Cross и желтое волчье сердце — отличные варианты.

7. Помидоры черри

Любители помидоров повсюду восхищаются их разнообразием и вкусом помидоров черри. Они бывают красного, оранжевого, желтого, пурпурного и даже черного цветов.

Помидоры черри отлично подходят для прохладных, альпийских или краткосрочных летних садов, потому что они быстро созревают и дают урожай. Они подходят для выращивания томатов в контейнерах, и многие садоводы считают, что они более устойчивы к болезням.

Как использовать помидоры черри

Помидоры черри добавляют яркости и аромата любому блюду. Они сладкие и острые, поэтому их можно готовить, жарить на гриле, сушить или обжаривать. И дети, и взрослые любят есть их в качестве закуски!

Разновидности

Солнечное золото, черная вишня, фантастико, солнечный персик, карамельный красный, исис и белоснежный — все они надежны и ароматны.

Выбор типа помидора

Кто знал, что существует столько видов помидоров, верно? Оказывается, все они немного разные.Если вы хотите, чтобы из помидоров приготовили десятки банок томатного соуса или закуски для ваших детей, вам нужно выбрать правильные сорта помидоров для своей грядки. Теперь вы знаете, как использовать их на кухне.

Была ли эта статья полезной?

Благодарим вас за отзыв!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следите за нами в социальных сетях:

Домашние помидоры

В приведенный ниже список будут включены все сорта, которые мы будем продавать этой весной (2020 г.).Однако у нас не обязательно есть все разновидности сразу. Если вам нравится какой-то сорт, позвоните ему перед визитом, чтобы убедиться, что он есть в наличии.

СРОКИ:
Дней до созревания (дней) — приблизительное количество дней от даты пересадки до даты, когда урожай начинает быть готовым к сбору урожая.

Открытое опыление — Сорт, из которого можно собрать и сохранить семена, из которых будут получены растения с теми же качествами и характеристиками, что и «материнское» растение.Конечно, необходимо соблюдать осторожность, чтобы предотвратить непреднамеренное перекрестное опыление от другого сорта. Все сорта семейной реликвии открытое опыление. Есть сорта, которые изначально были выведены как гибриды F1, но благодаря терпеливым усилиям садоводов, семеноводов и селекционеров были отобраны и повторно отобраны до тех пор, пока не будет получен « стабильный » гибрид, превращающий гибрид в сорт с открытым опылением. . Некоторые примеры — цыганский перец, помидор Gold Nugget.

Фамильная реликвия — Старый сорт, который появился в настоящее время благодаря усилиям садоводов (а не коммерческих семеноводов) по сохранению семян, часто в течение многих поколений.Все сорта семейной реликвии открытое опыление.

Гибрид — обычно это потомство первого поколения двух разных сортов, не стабилизированное и поэтому не может воспроизводиться в натуральном виде из семян.

Детерминант — Сорта кустовых томатов, которые распространились по бокам, не подлежат обрезке и могут выращиваться как с разбивкой, так и без нее. Детерминантные сорта обычно созревают в течение определенного периода времени, поэтому они являются хорошим выбором для консервирования или сушки. Многие из них являются хорошими кандидатами для выращивания в контейнерах.

Индетерминантный — Сорта томатов, которые обычно ставят на решетку, решетчатую решетку или садки и обрезают для получения самых крупных плодов. Клетка / разбивка без обрезки задерживает созревание, уменьшает размер плодов, но увеличивает урожайность, предотвращает солнечные ожоги и уменьшает растрескивание и гниение плодов. Индетерминантные сорта плодоносят и созревают в течение длительного периода до заморозков.

Растрескивание — раскалывание кожуры помидора. Крупноплодные сорта с низким завязыванием плодов и высоким содержанием сахара, скорее всего, потрескаются, но даже некоторые помидоры черри подвержены растрескиванию.Чтобы уменьшить растрескивание, избегайте обильного полива и резких колебаний температуры почвы днем ​​/ ночью и поддерживайте поступление кальция в почву.

В разделе ниже представлены все сорта, которые мы будем перевозить этой весной. Однако у нас не обязательно есть все разновидности сразу. Если вам нравится какой-то сорт, позвоните нам по телефону 303-939-9403 перед визитом, чтобы убедиться, что он есть в наличии.

Помидор — Справочник овощей — Наблюдайте за ростом вашего сада

Помидор — сегодня самый популярный садовый овощ в Америке.Однако в течение многих лет помидоры (тогда называемые «любовными яблоками») считались ядовитыми и выращивались исключительно из-за их декоративной ценности. Помидоры, как правило, легко выращивать, и несколько растений дают достаточный урожай для большинства семей. Качество плодов, собранных в саду полностью созревшими, намного превосходит все доступные на рынке даже в сезон. Томат — нежное многолетнее растение теплого сезона, которое ежегодно выращивают в летних садах по всей континентальной части Соединенных Штатов.Весенние и осенние заморозки ограничивают вегетационный период на открытом воздухе.

Рекомендуемые сорта

Сотни сортов помидоров теперь доступны домашнему огороднику. Они различаются по размеру, форме, цвету, типу растения, устойчивости к болезням и времени созревания. Каталоги, садовые центры и теплицы предлагают большой выбор сортов томатов, и выбор одного или двух лучших сортов может быть чрезвычайно трудным.Оцените свои потребности, а затем выберите сорта, наиболее подходящие для вашего предполагаемого использования и метода выращивания.

Томатные растения делятся на два типа, которые влияют на конечную высоту растений и требования к культуре. Помидоры детерминант , если они в конечном итоге образуют цветочную гроздь в конечной точке роста, в результате чего растение перестает расти в высоту. Растения, у которых никогда не появляются верхние цветочные грозди, а только боковые и которые продолжают расти бесконечно долго, называются неопределенными .Старые сорта почти все индетерминантные. Можно рассчитывать на то, что они произведут обильную листву и созреют ароматные фрукты. Однако они могут очень поздно созревать. Первые выведенные детерминантные сорта имели реальные проблемы с недостаточным лиственным покровом и вкусовыми качествами, но они созрели очень рано. Более новые детерминантные сорта дают лучшую листву, могут вырастать выше и созревать плоды того же качества, что и современные индетерминантные сорта. Они по-прежнему имеют тенденцию созревать в течение более короткого периода времени, поэтому могут быть желательны последовательные посадки с определенными условиями, чтобы урожай сохранялся в течение всего сезона.Решительные лозы легче контролировать и поддерживать в течение вегетационного периода. Некоторые из крайних карликовых типов являются детерминантными, а также карликовыми, производя действительно крошечные зрелые растения.

Дни до сбора урожая обычно определяются с момента посадки саженцев в саду.

Первое раннее красное (60 или менее дней до сбора урожая)

Эти сорта имеют более компактный рост растений, чем сорта основного сезона, и солнечные ожоги плодов представляют собой проблему в жаркую погоду.Основные сорта сельскохозяйственных культур, как правило, намного лучше подходят для летнего длительного сбора урожая. Первые ранние сорта лучше подходят для северных районов, где вегетационный период короче, а лето прохладнее. У них красные плоды от маленького до среднего размера, и они обычно не подходят для обрезки.

Sub Arctic Plenty (45 дней до сбора урожая; от 3 до 4 унций; фрукты сосредоточены в центральных гроздьях; определенные)

Early Cascade (55 дней; 4 унции; висящее растение, большие грозди плодов; индетерминантные; устойчивы к VF)

Early Girl (54 дня; 5 унций; самый ранний полный размер; неопределенный; устойчивость к V)

Quick Pick (60 дней; 4 унции; круглый, гладкий, высокий урожай; неопределенный; устойчивый к VFNTA)

Среднеранний красный (от 60 до 69 дней)

Эти сорта занимают промежуточное положение между крайней ранностью первых самых ранних и более здоровых растений и производственными характеристиками основных типов сельскохозяйственных культур.Размер плодов улучшается, как и качество. Настоящий сезон сбора томатов начинается со среднеранних сортов.

Champion (65 дней до сбора урожая; 10 унций; твердый, гладкий, крупный; индетерминантный; устойчивый к VFNT)

Mountain Spring (65 дней; 9 унций; шар, очень гладкий; детерминированный; устойчив к VF)

Main-Crop Красный

Большинство основных сортов сельскохозяйственных культур дают плоды от среднего до крупного размера, имеют достаточный лиственный покров и относительно не имеют трещин на плодах и других деформаций.Они подходят для выращивания на мульче, в проволочных клетках или на решетках. Многие из них можно обрезать и приучать к кольям. Как следует из названия, они должны составлять основную часть урожая основной культуры, потому что они имеют превосходный урожай, лучшую выносливость в саду и фрукты высокого качества.

Celebrity (70 дней до сбора урожая; 10 унций; крупный, продуктивный; детерминированный; устойчивый к VFFNT)

Mountain Delight (70 дней; 10 унций; без зеленых выступов; определен; устойчив к VF)

Fantastic (70 дней; 9 унций; глубокий шар, высокий выход; неопределенный)

Better Boy (72 дня; 12 унций; легко найти растения; неопределенный; устойчивый к VFN)

Mountain Pride (74 дня; 10 унций; гладкий плоский шар; детерминированный; устойчивый к VF)

Floramerica (75 дней; 12 унций; победитель All America Selection, ярко-красный; определенный; устойчив к VF)

Burpee’s Big Girl (78 дней; 16 унций; устойчивые к растрескиванию, привлекательные фрукты; неопределенные; устойчивы к VF)

Supersonic (79 дней; 12 унций; твердый, устойчивый к растрескиванию; неопределенный; устойчив к VF)

Очень большой красный

Эти сорта относительно позднеспелые.Плоды могут быть очень большими, но также могут быть деформированными, с грубой рубцовой тканью («обращенной к кошке») на конце цветка. Когда эту рубцовую ткань необходимо отрезать, часть преимущества очень большого размера теряется. Однако большой размер — это почти никогда не общая прибыль, а чаще всего новинка огромных размеров.

У некоторых более новых гибридных крупных сортов, таких как Supersteak и Beefmaster, плоды имеют гораздо более стабильную форму.

Delicious (OP) (77 дней до сбора урожая; более 1 фунта.; мировой рекорд (7 фунтов 12 унций) с этим разнообразием; неопределенный)

Supersteak (80 дней; от 1 до 2 фунтов; очень мясистый; индетерминантный; устойчив к VFN)

Beefmaster (81 день; от 1 до 2 фунтов; большой тип бифштекса; индетерминантный; устойчив к VFN)

Желтый или оранжевый

Вопреки распространенному мнению, у желтых и оранжевых плодов содержание кислоты ненамного ниже, чем у красных томатов, и они одинаково безопасны для консервирования или переработки.Они «на вкус» слаще красных сортов, потому что в них более высокое содержание сахара. Современные сорта в этой классификации имеют гораздо более раннюю зрелость и лучшие характеристики роста растений, чем старые желтые и апельсиновые сорта, которые, как правило, были большими, раскидистыми и поздно созревающими.

Mountain Gold (OP) (70 дней до сбора урожая; 8 унций; темно-мандариновый апельсин; детерминантный; устойчивость к VF)

Lemon Boy (72 дня; 7 унций; лимонно-желтый, мягкий вкус, продуктивный; неопределенный; устойчивый к VFN)

Юбилейный (OP) (72 дня; 8 унций; насыщенный оранжево-желтый; неопределенный)

Golden Boy (80 дней; 8 унций; темно-золотистые плоды, мало семян; неопределенные)

Розовый

Эти сорта всегда имели постоянных поклонников в определенных регионах страны.Розовый цвет традиционно был похож на желтый по типу растения и зрелости. Недавняя селекционная работа позволила получить устойчивые к болезням растения с очень привлекательными плодами. Для достижения наилучшего вкусового качества некоторые из старых сортов по-прежнему могут быть лучшими по вкусу.

Pink Girl (76 дней до сбора урожая; 7 унций; гладкий, устойчивый к растрескиванию; неопределенный; устойчив к VF)

Brandywine (OP) (80 дней; 12 унций; большой, грубый, семейная реликвия; сочный, отличный вкус; неопределенный)

Другие цвета и типы

Хотя странные цвета и типы существуют уже давно, их популярность вновь возросла, частично благодаря высококлассному салат-барам.Поскольку эти торговые точки конкурировали за предложение новейшего и самого яркого ассортимента продуктов, некоторые почти забытые помидоры были «открыты заново».

White Wonder (OP) (85 дней до сбора урожая; 8 унций; кремово-белые мякоть и кожица; неопределенные)

Evergreen (OP) (85 дней; 8 унций; зеленая кожица с желтым оттенком; мякоть ярко-зеленая при созревании; неопределенный)

Long Keeper (OP) (78 дней; 6 унций; оранжевая кожица, оранжево-красная мякоть; твердый, хранится в течение недель; неопределенный)

Yellow Stuffer (OP) (80 дней; 4 унции; лопастные, лимонно-желтые, в форме перца; полупустые, легко набивать; неопределенные)

Типы красной пасты

Паштет из томатов обычно используется для приготовления кетчупа, пасты и соусов, а также для консервирования целиком.Их твердая, мясистая мякоть с низким содержанием влаги делает переработку этих продуктов менее сложной. В последнее время некоторые из них становятся модными и популярными для употребления в свежем виде. Обычно это низкорослые растения, которые, как правило, создают большую массу плодов за короткое время, а затем сразу же созревают большую часть этих плодов. Когда помидоры используются в свежем виде, обычно считается преимуществом созревание плодов в течение длительного сезона на отдельных растениях, но созревание большей части урожая за короткий период является преимуществом для томатов пасты, потому что операции по переработке лучше всего проводить на довольно больших площадях. много.

Veeroma (OP) (72 дня до сбора урожая; от 2 до 3 унций; тип раннего рома, глубокая квадратная форма; det; устойчивость к VF)

Roma (OP) (75 дней; 2 унции; слива стандартная, устойчива к фитофторозу; детерминантная; устойчива к VF)

San Marzano (OP) (80 дней; 3 унции; темно-красный, устойчивый к растрескиванию, мясистый и сухой; определенный)

Viva Italia (80 дней; 3 унции; мясистое, сладкое; хорошее свежее; определенное; устойчивое к VFN)

Мелкоплодные / Салат

Эти сорта, как правило, интенсивно растут и урожайны.Они различаются по размеру от 1 до 1-1 / 2 дюйма в диаметре и обычно подходят для обрезки. Производство на одно растение очень велико, до такой степени, что сбор может стать утомительным. Иногда можно собирать целые грозди одновременно, чтобы ускорить сбор урожая. Расщепление кажется более серьезной проблемой для вишни, хотя новые гибриды попытались уменьшить эту проблему. Эти виды обычно описываются как особенно сладкие и вкусные.

Super Sweet 100 (70 дней до сбора урожая; 1 дюйм; красные плоды размером с вишню в больших гроздьях; индетерминантные; устойчивы к VF)

Sweet Million (65 дней; 1 дюйм; красный, сладкий, устойчивый к растрескиванию; большие скопления; неопределенный; устойчивый к FNT)

Желтая груша (OP) (70 дней; 1 дюйм; грозди желтых грушевидных плодов; индетерминантные)

Большая красная вишня (OP) (70 дней; 1-1 / 2 дюйма; твердые, темно-красные, вкусные фрукты; индетерминантные)

Mountain Belle (65 дней; 1 1/4 дюйма; красный, устойчивый к растрескиванию, равномерно созревает и держится на лозе; детерминированный; устойчив к VF)

Карлик / Контейнер

Эти помидоры популярны для использования в контейнерах, подвесных корзинах, а также в садах или патио, где пространство ограничено.Поскольку сейчас все больше людей живут там, где традиционное огородничество невозможно, контейнерные сады и патио стали более популярными. Их декоративная ценность является дополнительным преимуществом, и качество их фруктов недавно также улучшилось. У них есть плоды красного и некоторых других цветов, и они не подходят для обрезки (за исключением новых гибридов хаски).

Tiny Tim (45 дней до сбора урожая; 1 дюйм; очень карликовые, красные плоды вишни; детерминированные)

Cherry Gold (45 дней; 1 дюйм; золотая версия Tiny Tim; определенная)

Red Robin (55 дней; 1 дюйм; суперкарликовое растение, 6 дюймов высотой; мягкий вкус; детерминантный)

Желтая канарейка (55 дней; 1 дюйм; похож на Red Robin, но с желтыми плодами; детерминантный)

Pixie Hybrid II (52 дня; 2 унции; компактные карликовые растения; детерминантные)

Patio Hybrid (65 дней; 3 унции; сильные карликовые растения, относительно крупные плоды, идеальное контейнерное растение; определенное растение)

Small Fry (72 дня; 1 дюйм; красный, хорошо в подвесных корзинах; определен)

Хаски красный гибрид (68 дней; 6 унций; карликовое растение, крупные плоды; расширенный урожай; индетерминантный; устойчив к VF)

Husky Gold Hybrid (70 дней; 6 унций; победитель AAS; те же типы растений, что и красный и розовый; золотые плоды; индетерминантный; устойчив к VF)

Husky Pink Hybrid (72 дня; 6 унций; гладкие розовые плоды на одном растении типа хаски; индетерминантный; устойчив к VF)

Садоводы, заинтересованные в выращивании томатов в теплице, должны знать, что для этой среды были выведены определенные сорта.Некоторые каталоги теперь регулярно перечисляют эти типы, которые следует использовать для получения наиболее удовлетворительных результатов. Проконсультируйтесь с каталогами о доступных разновидностях.

Реликвия

В настоящее время доступно большое количество разновидностей томатов семейной реликвии, главным образом потому, что помидоры обычно не подвергаются перекрестному опылению. Семена, сохраненные от плодов негибридных сортов, дают растения, довольно идентичные родительскому растению. Многие необычные цвета и типы, появившиеся в последнее время, берут свое начало в этих старых, самосохраняющихся разновидностях.Тип растения обычно крупный, раскидистый и поздний по сравнению с современными коммерческими сортами. Также можно подозревать резистентность к болезням. Если, однако, садовник хочет попробовать несколько действительно необычных или вкусных сортов, они обычно созревают почти везде, кроме самых коротких сезонов. Специализированные семеноводческие хозяйства и биржи — источник широчайшего разнообразия томатов семейной реликвии, которые только можно вообразить.

Когда сажать

Закупка рассады или раннего посева семян в помещении дает помидорам лучший старт в саду, когда, наконец, наступает теплая погода, и позволяет сэкономить несколько недель времени для выращивания.Некоторые садоводы пересаживают помидоры вскоре после того, как почва подготовлена ​​к весеннему озеленению, когда велик риск их повреждения от замерзания. Будьте готовы накрыть рано завязывающиеся растения на ночь, чтобы защитить их от мороза. Для достижения наилучших результатов при очень ранних посадках используйте черную пластиковую мульчу и плавающие покрытия рядов для аккумулирования тепла и защиты от замерзания. Для достижения наилучших результатов с минимальным риском сажайте на теплой почве вскоре после незамерзающей даты в вашем районе.

Для осеннего сбора и раннего зимнего хранения томатов поздние посадки можно производить с конца весны до середины лета, в зависимости от продолжительности вегетационного периода.Преимущество этих посадок в том, что они обладают повышенной энергией роста и отсутствием ранних болезней, и они часто дают более качественные томаты, чем более поздние сборы с ранневесенних посадок. Время поздних посевов для получения максимального урожая до уничтожения заморозков на вашем участке (до 100 дней с момента пересадки для большинства сортов).

Расстояние и глубина

Требуемая площадь зависит от модели роста сорта и метода выращивания.Космические карликовые растения на расстоянии 12 дюймов друг от друга в ряду, поставленные растения на расстоянии от 15 до 24 дюймов и решетчатые или наземные растения на расстоянии от 24 до 36 дюймов. Некоторым особенно сильнорослым индетерминантным сортам может потребоваться 4 фута между растениями и 5-6 футов между рядами, чтобы было удобное пространство для сбора урожая.

Уход

При пересадке внесите стартовые удобрения.Выполняйте рыхление или культивацию неглубоко, чтобы подавить сорняки, не повреждая корни. Мульчирование рекомендуется, особенно для садоводов, которые хотят поддерживать свои растения в течение всего сезона. Для мульчирования подходят черный пластик или органические материалы. Отложите внесение органических материалов до тех пор, пока почва полностью не прогреется в начале лета, чтобы не замедлить рост из-за низких температур почвы в начале сезона.

Тщательно и регулярно поливайте растения во время продолжительных засушливых периодов.Растения, помещенные в контейнеры, могут нуждаться в ежедневном или даже более частом поливе. Азотные удобрения бокового внесения (нитрат аммония) из расчета один фунт на 100 футов рядка (что эквивалентно 1 столовой ложке на растение) после того, как первые помидоры вырастут до размера мяча для гольфа. (Если аммиачная селитра недоступна, используйте 3 фунта 10-10-10 удобрений.) Сделайте еще два внесения через 3 и 6 недель. Если после этих обработок стоит сухая погода, тщательно полейте растения.Не допускайте попадания удобрений на листья.

Многие садоводы с большим успехом приучают свои томаты к решеткам, решеткам или клеткам. Однако не все разновидности одинаково подходят для столбов и обрезки.

Клетки для помидоров могут быть изготовлены из арматурной проволоки, заборов из плетеной проволоки или различных деревянных конструкций. Выбирайте проволочные или деревянные конструкции с достаточно большими отверстиями, чтобы можно было собирать и извлекать фрукты без образования синяков. Короткий, маленький, узкий тип, который часто продается в садовых центрах, почти бесполезен для чего-либо, кроме самых маленьких из карликовых типов.Большинство современных детерминантных помидоров легко вырастают от 3 до 4 футов в высоту, а индетерминантные помидоры продолжают расти, пока не замерзнут осенью, легко достигая по крайней мере 6 футов в высоту. Используйте клетки, которые соответствуют по высоте сорту, который будет содержать в клетке, и надежно прикрепите их к земле с помощью кольев или стальных столбов, чтобы фруктовые растения не вырвались с корнем во время поздних летних ураганов.

Системы решетчатого переплетения были недавно разработаны для коммерческих предприятий и могут также хорошо работать в садовых посадках.Высокие колья надежно вбивают в томатный ряд примерно через каждые два или три растения в ряду. Убедитесь, что колья достаточно высоки, чтобы вместить рост ваших помидоров, и убедитесь, что они очень надежно вбиты в землю, чтобы предотвратить повреждение ветром. (Сплетенные ряды помидоров могут сильно улавливать ветер.) По мере того, как помидоры растут вверх, к концевым столбам прикрепляются веревки, которые вплетаются взад и вперед между опорами, удерживая верхушки растений вверх и над землей.Эта операция повторяется примерно так часто, как помидоры вырастают еще на 6 дюймов, пока растения не достигнут зрелости. Фрукты держатся над землей, как в случае с растениями на колышках или в клетках; но листва лучше, чем у растений со штырями, а плоды более доступны, чем в клетках.

Сбор урожая

Помидоры должны быть твердыми и полностью окрашенными.Они самого высокого качества, когда созревают на здоровых лозах, а средняя дневная летняя температура составляет около 75 ° F. При высоких температурах (температура воздуха 90 ° F или выше) процесс размягчения ускоряется, а развитие цвета замедляется, что снижает качество. По этой причине в жаркую летнюю погоду собирайте помидоры каждый день или два, собирайте плоды, когда цвет начнет развиваться, и созревайте в помещении (при температуре от 70 до 75 ° F). За день до того, как ожидается смертельная заморозка, соберите все зрелые зеленые плоды, которые желательны для последующего использования осенью.По отдельности заверните помидоры в бумагу и храните при температуре от 60 до 65 ° F. Они продолжают медленно созревать в течение следующих нескольких недель. Целые растения можно вырвать с корнем и повесить в защищенных местах, где фрукты продолжают созревать.

Общие проблемы

Роговые черви томатов — большие (2–3 дюйма в длину в зрелом состоянии) зеленые гусеницы с белыми полосами на теле.Рог выступает из верхнего заднего конца червяка. Роговые черви томатов питаются листьями и плодами. Несколько червей на одном растении могут быстро его испортить и испортить развивающиеся плоды. Поскольку их зеленый цвет так похож на листву и стебли томатов, их трудно увидеть. Собирайте их вручную в более прохладное время дня или используйте предлагаемые биологические инсектициды. Если вы видите рогатых червей с выступающими маленькими белыми коконами, оставьте их в покое. Эти структуры являются куколками паразитических насекомых, которые помогают контролировать популяцию рогатых червей, и человек, носящий их, уже обречен.

Verticillium и фузариоз — это болезни, передаваемые через почву, вызывающие пожелтение листьев, увядание и преждевременную гибель растений. Эти болезни сохраняются в садах, где выращивают восприимчивые растения. Как только они накапливаются, единственным практическим средством борьбы с ними является использование устойчивых (VF) разновидностей.

Ранняя болезнь характеризуется мертвыми коричневыми пятнами, которые обычно появляются на нижних листьях и распространяются по всему растению. При внимательном рассмотрении можно увидеть концентрические кольца внутри пятен.Хотя фитофтороз наиболее сильно поражает листья, иногда он встречается на стеблях и может вызвать сильное опадание листьев. Некоторые сорта (Рома и Сверхзвуковой) более терпимы к фитофторозу, чем другие.

Septoria leafspot характеризуется многочисленными мелкими черными пятнами на листьях. Позже центры этих пятен становятся белыми, а в белых центрах появляются крошечные черные точки. Заболевание начинается на нижних листьях и может обостриться во влажную погоду.

Гниль соцветий — это сухая кожистая коричневая гниль соцветий плодов, часто встречающаяся на помидорах в некоторые сезоны. Это вызвано сочетанием локального дефицита кальция в развивающихся плодах и резких колебаний влажности почвы. Особенно остро проблема стоит в жаркую погоду. Внесение кальция в почву помогает редко, хотя опрыскивание листвой кальцием может свести к минимуму возникновение проблемы. Убедитесь, что состав предназначен для внекорневой подкормки, в противном случае это может привести к серьезным повреждениям.Обрезка вызывает стресс у растений, что может увеличить вероятность гниения соцветий. Некоторые сорта томатов более подвержены этому заболеванию, чем другие. Мульчирование и равномерный полив помогают предотвратить гниение соцветий. Как только появятся почерневшие концы, пораженные плоды спасти не удастся. Лучше всего их удалить и уничтожить, чтобы позже завязался здоровый плод.

Плохой цвет и sunscald происходит, когда высокие температуры замедляют развитие полностью красного цвета у томатов, подвергающихся прямому воздействию палящего солнца.Солнечно-чешуйчатый налет представляет собой большую белесую область на плодах в жаркую и сухую погоду. Это становится проблемой, когда листва теряется из-за других болезней, таких как фитофтороз или на ранних сортах, которые обычно имеют плохой покров листвы по мере созревания плодов.

Вопросы и ответы

Q.Что вызывает скручивание нижних листьев моих томатов?

A. Скручивание листьев (скручивание листочков) — это физиологическое состояние, которое чаще всего возникает при дрессировке и обрезке растений. Это не должно повлиять на плодоношение или качество.

В. Почему цветы опадают с моих томатов?

A. В неблагоприятную погоду (ночные температуры ниже 55 ° F или дневные температуры выше 95 ° F при сухих горячих ветрах) помидоры не завязываются, а цветы опадают.Проблема обычно исчезает с улучшением погоды.

В. Что я могу сделать, чтобы помидоры не растрескались?

A. Растрескивание зависит от сорта. Многие из новых разновидностей устойчивы к растрескиванию. Сильная обрезка увеличивает растрескивание. Поддерживайте равномерную влажность почвы по мере развития томатов и устойчивых к растениям сортов, чтобы свести к минимуму эту проблему.

В. Что вызывает маленькие, неровные, мутные белые пятна прямо под кожицей моих помидоров.

A. Эти пятна на зеленых или спелых плодах вызваны поеданием вонючих насекомых.

В. Почему молодые листья моих растений становятся заостренными и неправильной формы? Я замечаю некоторое скручивание листьев и стеблей после первого опрыскивания растений.

A. Судя по описанию, кажется вероятным, что ваши растения томатов были повреждены 2,4-D или аналогичным регулятором роста-убийцей сорняков. Никогда не используйте в своем огороде тот же распылитель, который вы используете для борьбы с сорняками на своем газоне.Дрейф от гербицидов, происходящих на расстоянии 1/2 мили или более, также может повредить ваши томатные растения. По этой причине будьте предельно осторожны при нанесении химикатов для ухода за газонами возле овощных или фруктовых плантаций.

В. Что такое древесный помидор?

A. Древовидное растение, продаваемое как «древесный помидор», отличается от садовых томатов. Это древесное дерево, которое вырастает на 8 футов и выше и дает плоды через 2 года. Древесный томат — тропическое растение и не зимует на улице, где температура опускается ниже нуля.Плоды маленькие (от 1 до 2 дюймов в диаметре) и используются в основном в тушеных блюдах или консервах, а не в салатах. Некоторые из обычных, сильнорослых, индетерминантных сортов садовых томатов, которые подходят для дрессировки и обрезки (например, Ponderosa), также продаются в некоторых семенных магазинах как вьющиеся или «древесные помидоры».

В. Что такое картофель?

A. Хотя и картофель, и растения томатов могут быть объединены, обычно рекламируемый «картофель» (иногда называемый «топат») — это просто семя томата, вставленное в картофельный клубень и посаженное вместе, в результате чего получается как растение томата, так и растение картофеля. тот же холм.Результаты вряд ли будут особенно успешными.

В. Мой дедушка выращивал темно-розовый помидор в форме сердца, который был толстым и мясистым, но при этом сочным с прекрасным вкусом. Дедушка ушел, а я не могу найти источник семян. Что я могу сделать?

A. К счастью, существует ряд бирж семян, таких как Seed Savers Exchange, RR # 3, Box 239, Decorah, IA 52101, которые занимаются поиском и спасением старых сортов. В наши дни из традиционных источников семян также доступны более старые сорта и реликвии.Возможно, выполнив некоторую домашнюю работу и связавшись с одним или несколькими из этих источников, вы сможете найти сорт, который в точности (или почти) похож на те, которые вы помните из сада своего дедушки. Предположительно, эта разновидность похожа на разновидность Oxheart, которая раньше была довольно распространена, а в последнее время стала редкостью.

Выбор и хранение

Помидоры являются фаворитом садоводов на небольших участках, и нет ничего вкуснее, чем те, которые действительно созрели в виноградной лозе.Хотя помидоры доступны круглый год, помидоры, созревшие в виноградной лозе, доступны только в течение вегетационного периода.

Десятки сортов томатов доступны в каталогах семян и в качестве рассады. Они бывают самых разных размеров, цветов и форм. Одиночное растение томата будет хорошо расти в большом цветочном горшке или ведре. Дело в том, что если вы больше ничего не сажаете, сажайте помидор и почаще ешьте свежие помидоры. Помидоры обычно делятся на три категории: нарезанные круглые помидоры, сливовые помидоры и маленькие помидоры черри.Выбор сорта должен соответствовать тому, как вы будете их использовать.

Нарезанные помидоры — это крупные круглые сорта, в которых содержится больше сока и семян. Они идеально подходят для употребления в сыром виде самыми разными способами. Сливовые помидоры мясистые, имеют форму баклажана, могут быть красными или желтыми. Они отлично подходят для приготовления соусов, консервирования и пиццы. Маленькие помидоры типа черри обычно подают целиком, хотя их можно разрезать пополам и обжарить в любом блюде. В них много семян и сока.

Свежие спелые помидоры нельзя хранить в холодильнике. К сожалению, охлаждение делает их безвкусными и превращает мякоть в мучнистую кашу. Вкус и текстура начинают ухудшаться, когда температура опускается ниже 54 ° F. Температура выше 80 ° F приводит к тому, что помидоры быстро портятся. Храните помидоры при комнатной температуре от 2 до 3 дней, вдали от прямых солнечных лучей, до использования (солнечный свет ускоряет созревание).

Охлаждение также замедляет созревание томатов.Храните в холодильнике только незрелые помидоры, которые больше не должны созревать. Чтобы устранить часть ущерба, доведите охлажденные помидоры до комнатной температуры перед подачей в сыром виде или просто добавьте их в приготовленные блюда.

Чтобы созреть помидоры, поместите их в бумажный пакет стеблем вверх. Проделайте несколько отверстий по всей сумке и загните верх. Пакет поможет удерживать часть природного этиленового газа на месте, что способствует процессу созревания. В зависимости от того, насколько они недозрелые, для созревания томатов может потребоваться от одного до пяти дней.Ежедневно проверяйте прогресс.

Пищевая ценность и польза для здоровья

Диетологи всегда знали, что помидоры полезны, теперь появилась основанная на исследованиях информация о том, почему. Помидоры богаты витамином С, калием, клетчаткой и витамином А в виде полезного для здоровья бета-каротина, который организм превращает в витамин А.

Помидоры также являются источником ликопина, который является предметом текущих многообещающих исследований роли растительных химических веществ в укреплении здоровья. Исследования показывают, что ликопин может играть роль в борьбе с раком, особенно с раком простаты. Как и бета-каротин, ликопин является каротиноидом, отвечающим за ярко-красный цвет помидора, арбуза и грейпфрута. Хотя ликопин содержится во всех спелых помидорах, его большее количество полезнее для организма в приготовленных помидорах.

Пищевая ценность (Размер порции, одна чашка нарезанного сырца)

Калорий 24
Белок 1,1 грамма
Углеводы 5,3 грамма
Пищевые волокна 1 грамм
Калий 254 мг
Витамин C 22 мг
Витамин A 1133 МЕ

Подготовка и обслуживание

Помидоры, конечно же, вкусные сырые, тушеные, жареные, тушеные и добавляемые ко многим блюдам.Используйте зубчатый нож или очень острый нож без зубцов, чтобы нарезать или нарезать помидоры, или проколите кожу, чтобы ломтик начал двигаться. Разрежьте помидоры вдоль от стебля до конца цветка, чтобы в каждом ломтике оставалось больше сока.

Чтобы очистить помидоры, бланшируйте их, бросив их в кипящую воду примерно на 30 секунд или дольше для твердых помидоров, затем погрузите в миску с ледяной водой, пока она не остынет. Отрежьте крестик на конце стебля и снимите кожицу ножом для очистки овощей. Кожица легко снимется, если помидоры бланшировали достаточно долго.

Для посева помидоров разрежьте помидор пополам по горизонтали. Держа половину в ладони, выдавите желеобразный сок и семена через ситечко и вычерпайте оставшиеся семена кончиком пальца. Не выбрасывайте сок, не просеивайте его, не используйте в другом рецепте и не пейте.

Сохранение дома

Помидоры отлично подходят для консервирования, замораживания и сушки.С помощью осушителя с принудительной подачей воздуха вы можете сами приготовить вяленые на солнце помидоры. Для достижения наилучших результатов используйте рома сливового типа с их толстой мясной мякотью и низким содержанием воды. После высыхания помидоры следует упаковать в герметичные контейнеры. Их не следует упаковывать в масло дольше одного-двух дней, и их следует хранить в холодильнике. Коммерчески приготовленные вяленые на солнце помидоры в масле обрабатывают для предотвращения роста бактерий.

Заморозить помидоры

Замороженные помидоры сохраняют свой потрясающий свежий вкус, но они становятся мягкими по текстуре и их лучше всего использовать в приготовленных супах, соусах или рагу.Кожица затвердеет в морозильной камере, но при оттаивании ее будет намного легче удалить. Или промойте замороженные помидоры холодной водой, и кожица свернется, и их будет легко снять.

1. Помидоры вымыть целиком, удалить стебли и вырезать сердцевину.

2. Оставьте помидоры целиком или на четверти и упакуйте их в пакеты для заморозки, оставив около дюйма свободного пространства.

To Can Tomatoes

Помидоры — это промежуточный кислый продукт питания.Чтобы сделать их достаточно кислыми для консервирования в водяной бане или автоклаве, необходимо добавить лимонный сок (2 столовые ложки на литр), уксус (4 столовые ложки на литр) или лимонную кислоту (1/2 чайной ложки на литр). Используйте половину количества кислоты для банок размером с пинту.

Кислоту можно добавлять прямо в банки перед наполнением помидорами. Уксус имеет свойство изменять вкус; лимонный сок действительно дает наилучшие результаты. Можно использовать свежие лимоны или лимоны в бутылках. Если дополнительная кислота делает вкус продукта слишком кислым, добавьте щепотку сахара в каждую банку, чтобы нейтрализовать вкус.

Зеленые помидоры более кислые, чем созревшие, и их можно безопасно консервировать, используя любое из следующих указаний. Выбирайте для консервирования только здоровые, предпочтительно созревшие в виноградной лозе, твердые фрукты. От двух с половиной до трех с половиной фунтов свежих помидоров получается одна литр консервированных помидоров.

Помидоры могут быть сырыми или в горячей упаковке. Все томатные продукты необходимо обрабатывать на водяной бане. Время обработки варьируется в зависимости от формы (целые, измельченные или выжатые) консервируемых томатов, размера банки (пинты или кварты), а также от того, используется ли упаковка в горячем или сыром виде.

Измельченные помидоры, метод горячей упаковки
1 фунт спелых помидоров
2 столовые ложки лимонного сока
1 чайная ложка соли, по желанию

1. Вымойте банки вручную или в посудомоечной машине. Хорошо промойте и подготовьте крышки для консервных банок, состоящие из двух частей, в соответствии с указаниями производителя.

2. Вымойте помидоры под проточной водой и снимите кожуру в соответствии с инструкциями выше (см. Раздел «Подготовка и подача помидоров»). Обрежьте все синяки или обесцвеченные части и четвертинки.

3. Быстро нагрейте около фунта четвертинок в большой кастрюле, раздавливая их деревянным молотком или ложкой по мере добавления в кастрюлю. Это вытянет немного сока. Продолжайте нагревать помидоры, помешивая, чтобы они не пригорели. Как только помидоры закипят, постепенно добавляйте оставшиеся четвертинки, постоянно помешивая. Эти оставшиеся помидоры измельчать не нужно. Они станут мягкими при нагревании и перемешивании. Осторожно варить 5 минут.

4. Добавьте свежий или разлитый в бутылки лимонный сок, лимонную кислоту или уксус в каждую банку.Соблюдайте соотношение, указанное выше. При желании добавьте чайную ложку соли в каждую пинту или по 1 чайной ложке в каждую литровую банку.

5. Немедленно наполните банки горячими помидорами, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха пластиковой посудой или резиновым шпателем. Протрите края банок влажной тканью. Отрегулируйте крышки и обработайте.

Вариант 1
Процесс в кипящей водяной бане
Пинт. . . . . . . . 35 минут
кварт. . . . . . . 45 минут

Вариант 2
Процесс в устройстве для консервирования под давлением с циферблатным манометром при давлении 11 фунтов или в устройстве для консервирования с взвешенным манометром при давлении 10 фунтов:
пинты или кварты.. . . . 15 минут

Чтобы безопасно консервировать другие томатные продукты, следуйте рекомендациям Министерства сельского хозяйства США по консервированию.

Рецепты

Сальса Fresh Garden

Эта сальса с грубой текстурой больше похожа на приправу или Пико де Галло. Ингредиенты можно нарезать мелкими кубиками или использовать в качестве основы для сальсы с кусочками.Подавайте с традиционными чипсами из тортильи или используйте в качестве гарнира к жареному мясу, тортам из тыквы (см. Летний сквош) или в любом другом месте, где вы хотите получить яркий, терпкий, пикантный аккомпанемент.

2 больших спелых красных нарезанных помидора, очищенных от сердцевины и нарезанных
1 мелкая белая луковица, нарезанная
1 зеленая луковица, вместе с верхом, нарезанная
От 1 до 3 перцев халапеньо, мелко нарезанных
1/4 стакана измельченных листьев кинзы
Сок лайма
чайная ложка соли

1. Нарежьте помидоры зубчатым ножом.Если вы используете сливовые помидоры, добавьте 2 столовые ложки воды.

2. В средней миске смешайте помидоры, лук, перец и кинзу. Выдавите сок лайма поверх смеси и посыпьте солью. Дайте настояться 30 минут перед подачей на стол, чтобы соль вытекла из помидоров. Еще раз перемешайте перед подачей на стол. Получается около 2 чашек.

Жареные зеленые помидоры

Жареные зеленые помидоры — южная традиция, прославленная одноименным фильмом.Они настолько популярны на юге, что садовники сажают дополнительные нарезанные помидоры, чтобы получить зеленый урожай по этому рецепту.

4 зеленых помидора, нарезанных ломтиками 1/4 дюйма
1 стакан муки
1 взбитое яйцо со стаканом обезжиренного молока
1 стакан желтой кукурузной муки
По 1 чайной ложке соли и черного перца
Масло канолы для жарки

1. Соберите ингредиенты. Насыпьте муку на лист вощеной бумаги или тарелку. Выложите яичный раствор в неглубокую посуду.

2. Выложите кукурузную муку на лист вощеной бумаги или тарелку, добавьте соль и перец и хорошо перемешайте.

3. Обвалять ломтики помидоров в муке и стряхнуть излишки.

4. Обмакните каждый ломтик в яичный раствор и слейте излишки, а затем покройте кукурузной мукой, осторожно стряхивая излишки. Выложите на поднос и отставьте в сторону.

5. Нагрейте масло в большой тяжелой (желательно чугунной) сковороде на среднем огне. Когда он горячий, добавьте ломтики помидора. Не переполняйте сковороду. Варить несколько минут до золотистого цвета, затем перевернуть. Слейте воду на бумажные полотенца и подавайте еще горячим.На 5 порций.

Томатный шашлык на гриле

Маленькие помидоры, такие как черри, токовые или грушевые помидоры, лучше всего есть сырыми или недолго приготовленными. Они идеально подходят для шашлыка и гриля, потому что не разваливаются, если не пережарить. Если вы используете деревянные шпажки, замочите их на 30 минут в холодной воде перед использованием.

36 небольших помидоров, таких как черри, пинг-понг или желтая груша
1 столовая ложка оливкового масла
чайная ложка каждого, соль и черный перец
1 столовая ложка сушеного орегано
Шесть деревянных или металлических шампуров

1.Помидоры вымыть и процедить. Просушите каждое полотенце бумажным полотенцем или разложите на нем и дайте высохнуть на воздухе, чтобы масло прилипло к коже

2. Выложите сушеные помидоры в большую миску. Сбрызнуть оливковым маслом, приправить орегано и перцем. Перемешайте, чтобы покрыть помидоры.

3. Нанижите по 6 помидоров на расстоянии не менее дюйма друг от друга на каждую из 6 шпажек.

4. Смажьте горячую решетку гриля маслом, чтобы предотвратить пригорание. Разложите шампуры на решетке. Готовьте на гриле 2–4 минуты.Переверните и обжарьте другую сторону 1-2 минуты. Вынуть шампуры и при желании посолить. На 6 порций.

Вирус мозаики томатов и вирус табачной мозаики

Краткая информация

• Вирус мозаики томата (ToMV) и вирус мозаики табака (TMV) трудно различить.
• Вирус мозаики томатов (ToMV) может вызывать пожелтение и задержку роста томатов, что приводит к потере древостоя и снижению урожайности.
• ToMV может вызвать неравномерное созревание плодов, что еще больше снизит урожайность.
• Вирус табачной мозаики (TMV) когда-то считался более распространенным на помидорах.
• TMV обычно является скорее патогеном табака, чем томатным патогеном.

Хозяин и возбудитель

ToMV чаще всего поражает помидоры, но вирус также может инфицировать перец, картофель, яблоко, грушу, вишню и многочисленные сорняки, включая поросенок и четвертины ягненка.

Симптомы могут отличаться на разных хостах.TMV имеет очень широкий спектр хозяев, поражая многие сельскохозяйственные культуры, декоративные растения и сорняки, включая огурцы, салат, свеклу, перец, томаты, петунию, дурман и хрящевик.

Признаки и симптомы

В целом симптомы вируса мозаики томатов могут быть разнообразными, и их трудно отличить от других распространенных вирусов томатов. Окончательный диагноз можно поставить, отправив образец в клинику болезней растений Университета Миннесоты.

• Пятнистые светло-темно-зеленые на листьях. Симптомы вируса табачной мозаики на рассаде томата
• Если растения заражены на ранней стадии, они могут стать желтыми и в целом низкорослыми.
• Листья могут быть скручены, деформированы или уменьшены в размере.
• При высоких температурах у некоторых сортов могут появиться пятна отмершей ткани листьев.
• Плоды могут созревать неравномерно.
• Уменьшенное количество и размер плодов.
• Желтоватые кольца могут образовываться при созревании плодов в теплую погоду.
• Плоды могут иметь внутреннее потемнение под кожицей (коричневая стенка).

Окружающая среда

• Симптомы могут быть подавлены при низких температурах. В результате зараженные сеянцы могут не проявлять симптомов, пока их не переместят в теплую среду.

Биология и цикл болезней

Вирус мозаики томатов и вирус табачной мозаики могут существовать в течение двух лет в сухой почве или остатках листьев, но сохранятся только в течение одного месяца, если почва влажная. Вирусы также могут выжить в инфицированных остатках корней в почве до двух лет.

Семена могут быть инфицированы и передать вирус растению, но болезнь обычно заносится и распространяется главным образом в результате деятельности человека. Вирус может легко распространяться между растениями по рукам, инструментам и одежде рабочих при обычных действиях, таких как завязывание растений, удаление присосок и сбор урожая.

Вирус может выжить даже в процессе отверждения табака и может распространяться от сигарет и других табачных изделий на растительный материал, с которым рабочие работают после выкуривания сигареты. Правильное мытье рук и стерилизация инструментов и оборудования необходимы для предотвращения распространения этого заболевания.

Попав внутрь растения, вирус размножается, вызывая описанные выше симптомы.

Менеджмент

Устойчивые сорта

Существует множество разновидностей томатов, устойчивых к тому или иному вирусу. Они обычно обозначаются в каталогах семян, часто с кодом ToMV после названия сорта, если они устойчивы к вирусу мозаики томатов, и TMV, если они устойчивы к вирусу табачной мозаики. Лишь несколько разновидностей устойчивы к обоим вирусам.

Некоторые популярные подвои для привитых томатов также могут придавать устойчивость сортам, которые обычно не обладают устойчивостью.

Сорта томатов, устойчивые к ToMV и TMV

Более обширный список устойчивых сортов томатов можно найти на сайте Vegetable MD Online Корнельского университета.

Культурный контроль

• Используйте сертифицированные семена, не содержащие болезней, или обработайте собственные семена.
  • Замочите семена в 10% растворе тринатрийфосфата (Na ₃ PO ₄ ) как минимум на 15 минут.
  • Или нагрейте сухие семена до 158 ° F и держите их при этой температуре от двух до четырех дней.
• Приобретайте трансплантаты только из проверенных источников. Спросите о санитарных процедурах, которые они используют для предотвращения болезней.
• Осмотрите трансплантаты перед покупкой.Выбирайте только трансплантаты без явных симптомов.
• Избегайте посадки на полях, где есть остатки корней томатов, так как вирус может долго сохраняться в корнях.
• Мойте руки водой с мылом до и во время работы с растениями, чтобы уменьшить возможное распространение между растениями.
• Дезинфицируйте инструменты регулярно — в идеале между каждым растением, так как растения могут быть заражены до того, как проявятся явные симптомы.
  • Замачивание инструментов в течение 1 минуты в растворе бактерицидного отбеливателя 1: 9 очень эффективно.
  • Или 1-минутное замачивание в растворе обезжиренного сухого молока и воды с концентрацией 20% по объему, также очень эффективно.
  • При обрезке растений используйте два секатора и чередуйте их, чтобы обеспечить необходимое время замачивания между растениями.
• Избегайте использования табачных изделий вокруг растений томатов и мойте руки после употребления табачных изделий и перед работой с растениями.
  • Табак в сигаретах и ​​других табачных изделиях может быть инфицирован ToMV или TMV, оба из которых могут передаваться на растения томатов.
• Разведайте растения регулярно. Если обнаружены растения с симптомами ToMV или TMV, удалите все растение (включая корни), поместите его в пакет и отправьте в Клинику диагностики растений Университета Миннесоты для диагностики.
• Если ToMV или TMV подтверждены, используйте строгие санитарные процедуры, чтобы уменьшить распространение на другие растения, поля, туннели и теплицы.
  • Зараженные растения полностью вырвать и сжечь. Не компостируйте зараженный растительный материал.
  • После работы с больными растениями тщательно продезинфицируйте все инструменты и руки, как описано выше.
  • Для дополнительной защиты от распространения храните отдельные инструменты для работы в больной зоне и избегайте работы со здоровыми растениями после работы в зоне с больными растениями.
  • В конце сезона сожгите все растения с пораженных участков, даже если они выглядят здоровыми, или закопайте их вдали от участков выращивания овощей.
  • Дезинфицируйте колья, стяжки, проволоку или любое другое оборудование в период между вегетационными сезонами, используя методы, указанные выше.

Химический контроль

В настоящее время не существует химических вариантов, эффективных против любого вируса.

Анна Джонсон; Мишель Грабовски, педагог-консультант и Анжела Оршински, патолог

Как вырастить собственные помидоры, часть 1: Начальные семена в помещении

Если вы просмотрите каталог семян, особенно тот, который посвящен семейным овощам, вы быстро поймете, что выбор саженцев томатов в питомниках бледнеет по сравнению с разнообразием доступных семян.Такие названия, как «Немецкий зеленый помидор тети Руби» и «Миссури розовый яблочный томат любви», приписывают сортам, вкус и внешний вид которых столь же эклектичны и неожиданны, как следует из их названий. Выращивание из семян дает вам возможность поэкспериментировать с некоторыми из этих более необычных сортов.

Вырастить помидоры из семян несложно, но следует помнить о нескольких вещах. Как и во всем аграрном, время, генетика и окружающая среда должны быть согласованы, чтобы пожинать плоды ваших усилий.

Время и место

Семена томатов почти всегда выращивают в помещении — в теплице или на солнечном подоконнике — а затем пересаживают на грядки, когда у них есть хотя бы несколько листьев и устоявшаяся корневая система. Сажать семена в помещении для многих овощей необязательно, но для прорастания семенам помидоров требуется постоянная температура почвы не менее 60 градусов, а лучше 80 градусов. В умеренном климате может наступить середина лета, прежде чем почва станет настолько теплой, и к тому времени томатам будет уже слишком поздно расти и созревать до конца вегетационного периода.

Семена томатов обычно всходят «за шесть-восемь недель до средней даты последних заморозков», как так часто указывается в пакетах с семенами. Помидоры происходят из тропиков; температура ниже 32 градусов по Фаренгейту — их похоронный звон. А поскольку на созревание плодов уходит около трех месяцев, большинство садоводов хотят начать этот процесс пораньше.

Итак, как узнать, когда в среднем наступает ваш средний день последних заморозков? В прошлом вы, возможно, обращались к Альманаху старого фермера.Сегодня существует множество веб-сайтов, которые могут вам рассказать, в том числе собственная быстрая и удобная карта заморозков Modern Farmer. Чтобы дать вам представление об ареале: в Саванне, штат Джорджия, это 1 марта; в Бозмане, штат Монтана, это 26 мая. Найдите свое, вычтите шесть-восемь недель и посадите семена томатов.

Источники семян

Процесс

«Беспочвенная» (доступна в любом садовом центре) является предпочтительной средой для посева семян томатов, хотя при желании вы можете выбрать более дорогую «посевную смесь».Что касается контейнера, пакеты ячеек (крошечные пластиковые горшки, сгруппированные вместе в пакеты, часто используемые для рассады цветов и овощей) подходят для выращивания семян томатов, но лучше использовать небольшой горшок не менее 3 или 4 дюймов в высоту и ширину. Таким образом, саженцы могут вырасти до здоровых размеров без сужения их корней.

Три самых важных шага:

1. Заполните горшки почвенной смесью до уровня 1/2 дюйма от верха и поместите пару семян поверх почвы в каждом из них около центра горшка (наличие двух семян — хорошая страховка на случай, если один не т росток.Отщипните меньший, более слабый из двух, если они оба дают ростки).
2. Покройте их-дюймовым слоем почвенной смеси и прижмите почву пальцами. Хороший контакт семян с почвой важен для прорастания.
3. Поливайте семена водой, когда верхняя часть почвенной смеси кажется сухой. Однако не держите почву в сыром виде — семена могут загнить.

Семенам потребуется солнечное окно с минимум 4 часами прямого солнечного света каждый день, но желательно больше. Также: чем теплее, тем быстрее прорастут семена томатов.Поддержание температуры в помещении выше 60ºF поможет выполнить свою работу, но есть также нагревательные маты для рассады, нагревательные лампы и многие другие уловки, которые фермеры и садоводы придумали, чтобы ускорить процесс. Простой подход — плотно накрыть горшки пластиком и воспользоваться парниковым эффектом, чтобы согреть почву на солнце и сохранить тепло ночью.

В отношении рассады томатов и мини-теплиц есть важное предостережение: если вы накрываете семена, чтобы они не замерзли, вы должны снимать крышку, как только они начнут прорастать.В противном случае они могут погибнуть от болезни — грибковой инфекции, которая размножается в неподвижном влажном воздухе. Это проявляется в виде коричневых и серых пятен на листьях, за которыми вскоре следует гибель саженца). Увлажнение — большая проблема для рассады томатов в целом, поэтому постарайтесь обеспечить хорошую циркуляцию воздуха в период их младенчества в помещении. Крошечный вентилятор или вентиляционное отверстие поблизости могут быть полезны, как и время от времени открытое окно (но только тогда, когда температура на улице достигает комнатной).

Сорта

Существуют тысячи разновидностей томатов, но все они делятся на несколько широких категорий.Одно растение может дать множество помидоров в течение сезона, поэтому вы можете выработать стратегию и посадить по одному или двум из каждой из основных категорий.

Помидоры черри , такие как Sun Gold, Napa Grape и Pear Drops, обладают типичным сладко-терпким томатным вкусом и отлично подходят для салатов и закусок в целом. Поскольку плоды маленькие, они созревают первыми.

Соусные томаты , такие как рома, амишская паста и большая мама, имеют более богатый вкус и гораздо более низкое содержание воды, чем другие сорта.Они лучшие для соуса для спагетти.

Бифштексные помидоры , такие как Mortgage Lifter, Cherokee Purple и Brandywine, имеют самые большие плоды и самый широкий диапазон вкусов и форм. Их обычно нарезают для бутербродов или салата капрезе, хотя лучшие сорта можно есть как яблоко.

Существует также много универсальных сортов томатов, обладающих признаками каждой категории. Большинство круглых помидоров размером с теннисный мяч в супермаркете можно отнести к категории универсальных.Обычно это современные гибриды, которые редко соответствуют сложному вкусу и разнообразному внешнему виду помидоров семейной реликвии.

Наконец, есть одна черта томата, о которой часто забывают, о которой очень важно помнить. Где-то на пакете с семенами мелким шрифтом вы можете найти слова «определенно» или «неопределенно». Первое означает, что растение вырастет до определенного, генетически определенного размера, а затем остановится (размер должен быть указан на упаковке). Последний будет расти бесконечно до тех пор, пока отрицательные температуры или другие стихийные бедствия (или человека) не остановят его.

Мало кто осознает, что на их тропической родине помидоры на самом деле являются многолетними овощами, то есть они растут из года в год, а не в течение одного сезона. В тропиках (или здесь, в теплице) индетерминантные помидоры в конечном итоге превращаются в лозы длиной более 20 футов. Практические последствия для производителей в Северной Америке заключаются в том, что неопределенным помидорам нужно гораздо больше места — они могут легко вырасти на 6 или 8 футов за шестимесячный вегетационный период, прежде чем погибнут от морозов. Если вам нужен компактный томатный куст, который поместится в стандартную трех- или четырехфутовую клетку для помидоров, выберите определенный сорт.В целом вы получите больше помидоров с неопределенным сортом, но определенные сорта обычно дают больше фруктов на квадратный фут.

Помидор Ву-Ву

Посадить томаты по местным датам последних заморозков несложно. Но если вы хотите взглянуть на это метафизически, подумайте о положении луны и звезд. Биодинамические производители хорошо приспособлены к космическим влияниям в сельском хозяйстве и растениеводстве в соответствии с годовым календарем, основанным на небесных событиях.