Сырые куриные яйца польза и вред: польза, вред для мужчин, женщин и детей

Содержание

польза, вред для мужчин, женщин и детей

Всем известно, что яйца — очень полезный продукт, уникальный источник белков, жиров, витаминов и минералов. Питательных свойств в яйцах становятся в разы меньше при любой тепловой обработке. Это значит, что наибольшую ценность для питания человека яйца приносят именно в сыром виде. На тему можно ли пить сырые яйца, и не заразиться при этом каким-нибудь заболеванием, написано немало. tochka.net расскажет о пользе куриных яиц натощак, узнайте полезнее ли перепелиные яйца куриных, и как правильно хранить сырые яйца.

Куриные или перепелиные: в чем разница?

Если посмотреть на химический состав куриных и перепелиных яиц, то можно отметить, что за счет большего количества жиров энергетическая ценность перепелиных яиц немного выше — 168 ккал в 100 гр против 157 ккал у куриных. В то же время в куриных яйцах больше белка.

Сравнив минеральный состав куриных и перепелиных яиц, увидим существенную разницу в количестве магния и железа. В яйцах перепелки этих компонентов в два раза больше. И если магний содержится во многих других продуктах, то высокий процент железа в перепелиных яйцах — на вес золота. Также в перепелиных яйцах повышенное содержание витаминов А, B1 и B2, фосфора.

В любых яйцах, а именно в их желтках, присутствует холестерин (250-300 мг в 1 шт). Процент вредного холестерина в перепелиных яйцах выше на 10-13%, что объясняется высоким содержанием жиров.

В куриных яйцах нередко находят антибиотики, которые обязательно дают курам в процессе их роста, чтобы уберечь птицу от возбудителей опасных заболеваний. А вот перепелок антибиотиками “кормят” очень редко. Важно также помнить, что перепелиные яйца практически не вызывают аллергических реакций, в то время как куриные — известный аллерген.

Любые цифровые показатели могут меняться в ту или иную сторону в зависимости от вида, породы, возраста и условий, в которых выращивают птиц.

В чем польза сырых яиц

Польза сырых яиц как раз и заключается в том, что полезные вещества сохраняются в продуктах только в натуральном виде. В народной медицине сырые яйца считают полезными для горла и связок, поскольку яичные компоненты увлажняют слизистую гортани. Из сырых яиц готовят средство помогающее при кашле, им по силам справиться с изжогой, которая характерна при повышенной кислотности желудка.

Яйца в сыром виде незаменимы для спортсменов, которые стремятся нарастить мышечную массу. Конечно, протеин можно пить и синтезированный, но это обойдется значительно дороже. Именно поэтому спортсмены часто готовят себе коктейль из взбитых яиц именуемый “гоголь-моголь”.

Нутрициологи отмечают, что наиболее полезен для организма желток, а вот белок сырых яиц усваивается на 50% хуже, чем вареных.

Нельзя не вспомнить о том, что сырые яйца активно используют наружно, например, их добавляют в маски для лица и волос. Активные компоненты яиц препятствуют старению кожи лица,

выпадению волос, способствуют увлажнению и тонизированию кожных покровов.

Сырые яйца © depositphotos.com

Насколько опасны сырые яйца и чем

Главная опасность сырых яиц — сальмонеллез. Опаснее всего утиные и гусиные яйца, реже болезнь идентифицируют в куриных и перепелиных яйцах. Бактерия Salmonella может находится внутри и снаружи яйца, она выживает даже при очень низких температурах (в холодильнике).
Сальмонелла вызывает кишечную инфекцию, которая может проходить в очень тяжелых формах.
Яйца могут быть заражены вирусом птичьего гриппа, которым болеют куры, либо иметь другие болезнетворные бактерии.
Сырые яйца тяжело усваиваются организмом, и это одна из причин воспалительных процессов и даже онкологии.
Чтобы яйца не вызвали аллергию, лучше их сварить, тогда белок частично денатурируется, а значит становится менее аллергичным.

Белок куриных яиц добавляют в ряд вакцин, поэтому ребенку с аллергией на яйца делать прививку надо очень осторожно либо вообще отказаться от вакцинации.
Специалисты утверждают, что несмотря на опасность сальмонеллы, ее высокую живучесть, проникнуть внутрь яйца ей не так просто. На поверхности яйца присутствует тонкая антибактериальная пленка — кутикула, сама скорлупа очень плотная, на ее внутренней поверхности также присутствует защитная пленка.
Незнающие думают, что яйцо напрямую соприкасается с пометом, это не так. Курица действительно несет яйцо через клоаку, но выходит оно через специальный отдел — уродеум, поэтому является практически стерильным. Сальмонелла находится в частицах помета и попадает на уже снесенное яйцо, которое пролежало в помете какое-то время.

Как правильно употреблять сырые яйца

Если вы все же решились выпить сырое яйцо, следует выбрать свежий продукт, желательно от домашней птицы. Несмотря на то, что домашние яйца вообще не проходят никакого санитарного контроля, их считают более полезными. Для употребления сырыми “магазинных” яиц лучше всего подходят с маркировкой “Д” — диетическое.

Яйцо, которое простояло неделю, пить сырым уже нельзя. Чтобы проверить, свежесть яйца в домашних условиях, необходимо поместить его в стакан с холодной водой. Утонувшее яйцо — свежее, а то, которое всплыло — нет.
Перед тем как употреблять сырое яйцо тщательно вымывают, желательно с мылом. Яйца с поврежденной скорлупой пить сырыми нельзя.
Употреблять сырые яйца лучше натощак за полчаса до основного приема пищи. Детям до 7 лет сырые яйца противопоказаны, нежелательно включать их в рацион людей пожилого возраста.
Выше мы рассказывали о коктейле “гоголь-моголь”, но сырые яйца также употребляют с вином, фруктовым или овощным соком. Для усиления вкусовых качеств добавляют соль или сахар.
Риск заболевания сальмонеллезом уменьшается, если готовить яйца при температуре 70 С в течение 7 минут.

Цвет яиц не влияет на их вкусовые качества и присутствие болезнетворных бактерий.

Как хранить яйца

Сырые яйца хранят в прохладном месте (кладовая, погреб, холодильник), при этом располагая их острым краем вниз.
В холодильнике яйца не ставят в дверку, поскольку при ее открывании происходит перепад температур, который разрушает защиту скорлупы, а значит бактерии могут размножаться и попасть внутрь яйца. Идеальное место для яиц — задняя стенка холодильника.
Не рекомендуют хранить яйца с продуктами, издающими сильный запах, поскольку на скорлупе есть множество пор, которые активно впитывают запахи.
Куриные яйца диетические можно хранить без холодильника не более семи дней; столовые до 25 суток; мытые — не более 12 суток.
В холодильнике куриные яйца хранят не дольше 90 дней, чем дольше хранится яйцо, тем тоньше становится скорлупа, пересыхая.

Перепелиные яйца можно хранить 6 месяцев.

Ранее Евгений Клопотенко подсказывал и нам, и вам рецепт фаршированных яиц с ветчиной.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Яйца, польза и вред для здоровья человека

Что такое яйцо?

Химический состав яйца (не считая скорлупы) очень насыщенный: в среднем оно содержит 73,6 % воды, 13 % белка, 12 % жира, 0,60 % углеводов, около 1 % минеральных веществ (кальция, фосфора и других). Самая ценная часть яйца — желток, включающий в себя, помимо белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, еще и витамины A, B, D, E и другие. Также яйцо занимает первое место среди всех других пищевых продуктов по содержанию лецитина, который необходим для питания нервной и мозговой ткани. Яйцо относится к диетическим продуктам питания: его желток усваивается очень хорошо в любом состоянии (сыром, сваренном вкрутую, всмятку и «в мешочек»), белок же лучше варить, от термообработки его усвояемость организмом повышается

Полезные свойства:
Яйца, как ни странно, обладают низкой калорийностью, а благодаря лецитину и холину, способствуют выводу жиров и холестерина из организма, что не маловажно для людей заботящихся о своем весе.

Полезны ли яйца для мужчин?
• Помогают формировать мышечную ткань, уменьшают количество подкожного жира и увеличивают мышцы.
• Увеличивает уровень тестостерона, это положительно влияет на интимную жизнь, здоровье простаты.
• Они полезны для зрения. В них содержится лютеин и зеаксантин, они помогают снизить риск развития катаракты.
• Одно яйцо содержит 6 граммов высококачественного белка и девять незаменимых аминокислот, которые предотвращают появление лишнего веса. Аминокислоты участвуют в построении мышц, также они предотвратят возникновение опасных заболеваний.
• Большинство мужчин страдают от заболевания сердца, именно поэтому они умирают раньше, чем женщины. Регулярное потребление яиц может помочь предотвратить образование тромбов, появление инсультов и инфарктов.
• Один яичный желток содержит около 300 микрограммов холина, это питательное вещество помогает регулировать деятельность мозга, нервной и сердечно-сосудистой системы.
• Содержит витамины А, Е и витамины группы В. Эти витамины влияют на мужскую силу и значительно улучшают ее. Особенно много их в яичных желтках.
Чем полезны яйца женщинам?
• Желтки богаты холином. Это полезное соединение помогает защищать внешние оболочки клеток от разрушительных процессов. В ходе научных экспериментов было доказано, что ежедневное употребление 2 вареных яиц снижает риск развития рака груди.
• Желток содержит большую долю железа, которое так необходимо женщинам во время регулярных кровопотерь. Другая важная составляющая серединки – витамин D. Он крайне необходим тем девушкам и женщинам, которые много работают и не имеют возможности регулярно бывать на воздухе.

• Яйца содержат немалое количество фолиевой кислоты (витамин В9). Этот витамин очень важен для женщин, которые планируют беременность. Именно фолиевая кислота помогает плоду правильно формироваться с самых первых дней зачатия.
• Скорлупа является ценнейшим источником целой плеяды витаминов и минералов. Кальций, медь, фосфор, молибден, кремний и другие – целых 27 компонентов, способных сделать волосы и ногти любой прекрасной дамы еще более крепкими и блестящими.

Похудение: Яйца, вместе с желтком – сильные помощники в борьбе за стройную фигуру. Главнейшая их функция – помочь вам победить голод. Высококачественный белок (в одном яйце содержится 6 г) делает их невероятно сытными – при невысокой калорийности (72 ккал на штуку). В общем, ешьте яйца по утрам, и они не только успокоят ваш аппетит до следующей трапезы, но и насытят в такой степени, что в течение дня вы съедите меньше калорий. Помимо всего прочего, яйца стимулируют сжигание калорий, поскольку переваривание белка требует больше энергии, чем переваривание жира и углеводов. Белок необходим и для строительства и поддержания сухих мышц, которые, в свою очередь, подстегивают метаболизм. К тому же яйца помогают устранить резкие скачки сахара и инсулина в крови, ведущие к откладыванию жира.

Совет:
Белок содержится и в белке яйца, и в желтке, но желтки более калорийны. Если вы хотите серьезно ограничить калорийность пищи, возьмите для омлета одно целое яйцо и два яичных белка. (Белок яйца содержит всего 17 ккал.).
МЫ ОТКРЫТЫ ДЛЯ ВСЕХ

Вред и польза куриных яиц для мужчин, женщин и детей

Десятилетиями ученые и медики спорят о том, чего же больше в яйце: пользы или вреда? Содержание какого-то количества холестерина вовсе не означает, что употребление данного продукта вредно для здоровья человека. По большому счету, все дело не в холестерине, а в количестве съедаемого. 1 – 2 штуки в день не принесут какого-либо вреда. А вот десяток в ежедневном рационе – это уже повод для беспокойства.

Поэтому не стоит даже задумываться о мифическом вреде. А какую пользу приносит употребление куриных яиц в пищу?

Состав и полезные свойства

Яйцо – идеально сбалансированное сочетание питательных веществ, микроэлементов, витаминов и аминокислот. Ни в одном продукте нет такого баланса.

Для того чтобы оно усвоилось организмом полностью и быстро (за 2 часа) и принесло пользу, его надо употреблять в вареном или жареном виде (сырые усваиваются медленней). Но жареные имеют гораздо большую калорийность. Это существенный минус для тех, кто следит за своей фигурой.

Белок, содержащийся в курином яйце, по своим свойствам превосходит рыбный или мясной. Количество белка в 100 г продукта составляет около 13 грамм.

В составе яйца присутствуют холин (он регулирует работу нервной системы), биотин, фолиевая кислота. Селен и лютеин являются мощными антиоксидантами и приносят огромную пользу организму. Незаменимые аминокислоты способствуют строительству белков. Железо в желтке и белке находится в органической форме, а потому легко усваивается организмом. Каротиноиды предотвращают возрастную потерю зрения, в том числе – катаракту.

Продукт богат 12 витаминами:

витамин E укрепляет кровеносные сосуды и сердце, обладает противоопухолевым действием;
витамин А делает иммунитет крепким;
витамин D полезен для костей и зубов;
В12 – укрепляет нервную систему;
витамин К — нормализует свертываемость крови.

Польза для мужчин

Как правило, мужчины больше занимаются физическим трудом или спортом. Поэтому поддержание хорошей физической формы – одна из важных мужских забот. Яйцо содержит большое количество протеина, необходимого для энергии.

Употребление сырого продукта (по 1 шт в день) благотворно влияет на сохранение мужской силы. Этому способствуют оптимальное содержание A, E, B6, минералов, жирных кислот.

Польза для женщин

Помимо общего положительного воздействия белка и желтка на организм женщины, установлено, что употребление 6 шт в неделю снижают рак молочной железы на 44 %.

Сбалансированное содержание комплекса витаминов, минералов и серы способствует прекрасному состоянию волос и ногтей.

Польза для детей

Желток, благодаря сбалансированному содержанию полезных веществ, является одним из первых продуктов, вводимых в рацион малыша. После 1 года (из-за возможных аллергических реакций) ребенку начинают давать куриный белок.

Легкая усвояемость продукта и наличие огромного комплекса питательных веществ делают яйцо незаменимым продуктом в рационе ребенка (желток вводят в рацион начиная с возраста 7 месяцев).

Польза яиц для организма человека не требует особых доказательств, это доказано тысячелетиями нахождения его в рационе человека. Противопоказанием к употреблению может быть только индивидуальная непереносимость.

Современная технология обработки: разделение на белок и желток, пастеризация и расфасовка в удобную тару, позволяет употреблять куриное яйцо даже без термической обработки. При пастеризации уничтожается вся патогенная микрофлора, но не разрушается молекулярная структура. Помимо этого, расфасованные в ПЭТ-бутылки белок или желток могут храниться в холодильнике довольно продолжительное время – до 56 суток.

яйца для повышения потенции

Проблемы с потенцией могут возникнуть у абсолютно любого мужчины в любом возрасте. И далеко не всегда удается определить, что именно поспособствовало появлению этого явления. Своим пациентам в большинстве случаев я рекомендую использовать Райзер. Многие мои пациенты, которые применяли его, отзывались о комплексе исключительно с хорошей стороны.

лучший бад для мужчин для повышения потенции, средство для мужской потенции быстрого действия
мази повышающие потенцию у мужчин
чай для мужчин для потенции рейтинг
экстендер для увеличения мужского органа порно
купить лекарство повышения потенции

Содержание. Немного из истории применения. Состав и полезные свойства. Рекомендации и противопоказания к применению. Польза яиц для потенции. Как правильно употреблять сырые яйца для потенции. Лучшие рецепты яиц для потенции. Отзывы врачей. Отзывы мужчин. Полезное видео. Питание является немаловажным фактором, влияющим на мужское половое здоровье. Сырые яйца для потенции можно назвать незаменимым продуктом, так как в нём содержится множество полезных элементов, позволяющих укрепить эрекцию и продлить половой акт. Немного из истории применения. О целебной силе сырых яиц знали ещё жители Древнего Востока и Индии. Нередко снижение потенции связано с переутомлением, стрессами, чрезмерными интеллектуальными, эмоциональными или физическими нагрузками. В таких случаях куриные яйца для усиления потенции просто незаменимы. Следует заметить, что этот продукт не является афродизиаком в прямом смысле этого слова, то есть не влияет на потенцию и либидо непосредственно. Тем не менее регулярное употребление яиц способно существенно повлиять на эректильную функцию и сохранить потенцию здорового мужчины на долгие годы. Свойства. Как употреблять яйца перепелов для повышения потенции. Перепелиные яйца для потенции. Польза перепелиных яиц. Употребление перепелиных яиц. Сырые яйца для потенции можно употреблять только свежими — желательно не позже, чем через 7 дней после того, как их снесла курица. Поэтому желательно найти своего поставщика полезного продукта, чтобы быть уверенным в свежести потребляемой пищи. Перед тем, как разбить яйцо, следует как можно тщательнее вымыть его под проточной водой, в идеальном случае — с применением соды или поваренной соли, чтобы смыть возможных возбудителей заболевания. Сырые яйца полезны мужчинам не только для повышения потенции. Этот уникальный продукт укрепляет иммунитет, помогает противостоять проявлениям аллергии, успешно лечит простудные недуги и минимизирует авитаминоз. В сырых яйцах содержатся аминокислоты, не синтезируемые человеческим организмом. Яйца для потенции – одно из самых действенных средств. В составе нет возбуждающих компонентов, но регулярное употребление этого продукта приводит к улучшению потенции, стойкой эрекции, усилению полового влечения. Причем не только куриные, перепелиные яйца полезны для мужского здоровья, оказывают благотворное воздействие на потенцию деликатесные блюда из яичек барана, быка, козла. Полезные свойства яиц для потенции. Из яичек готовят вкусные блюда, специальные препараты для повышения потенции, употребляют в сыром виде. В воду бросают яйцо, после закипания варят 5 минут. Если нужен желток всмятку. Польза сырых яиц для мужчин. Куриные яйца для представителей сильной половины человечества являются не только очень вкусным и питательным продуктом, но и весьма эффективным способом повышения потенции. Важно понимать, что наилучший эффект в корректировке, поддержке или увеличении эрекции смогут оказать яйца от домашних курочек. То, что данный продукт является однозначно полезным для мужского организма, сомнений нет никаких. Рассмотрим подробнее, в чем именно заключается эта польза Какие яйца самые полезные для потенции и как их применять? 22244 0. Мужчинам для поддержания сексуальной состоятельности в постели рекомендуется обязательно вводить в рацион питания белковые продукты. Самой высокой результативностью по мнению медиков отличаются мясо, молочная продукция и яйца для потенции. Последние эффективны благодаря воздействию на различные процессы в организме, связанные с эректильной функцией. Содержание. Яйца: польза и вред для мужчин. Вред и противопоказания. Перепелиные яйца для повышения потенции. Куриные яйца для потенции. Влияние. Рецепты. Отзывы. Яйца: польза и вред для мужчин. Польза перепелиных яиц для повышения потенции у мужчин. Диетические перепелиные яйца оказывают благотворное действие на мужскую потенцию, способствуют поднятию тестостерона, повышают эрекцию. Всего несколько яичек в день станут надежной профилактикой эректильной дисфункции в любом возрасте. В современном мире мужчины молодого возраста сталкиваются с расстройствами половой системы. На нее оказывают воздействие неблагоприятная экология, стрессовые ситуации, перенесенные заболевания, малоподвижный образ жизни, вредные привычки, несбалансированное питание. Заметив, нарушения сексуальной функции, первый порыв – бежать в аптеку за таблетками. Однако повышение тестостерона было больше у активных участников. Другие диетические источники магния: фасоль и чечевица; орехи и семена; цельное зерно. Жирная рыба и рыбий жир Диетологи рекомендуют употреблять морепродукты дважды в неделю. Результаты исследований показывают, что масло может повысить уровень тестостерона у здоровых мужчин. У участников также наблюдалось увеличение лютеинизирующего гормона, который стимулирует клетки в яичках для производства тестостерона. Лук Лук приносит много пользы для здоровья, от поддержки сердца до похудения. Он также является хорошим источником ряда питательных веществ и антиоксидантов.

мази повышающие потенцию у мужчин яйца для повышения потенции

лучший бад для мужчин для повышения потенции средство для мужской потенции быстрого действия мази повышающие потенцию у мужчин чай для мужчин для потенции рейтинг экстендер для увеличения мужского органа порно купить лекарство повышения потенции лекарство для мужской силы в аптеках гель для мужчин для увеличения потенции

лучшие средства для потенции мужчин цены купить таблетки для мужчин для повышения

яйца для повышения потенции чай для мужчин для потенции рейтинг

лекарство для мужской силы в аптеках
гель для мужчин для увеличения потенции
лучшие средства для потенции мужчин цены
купить таблетки для мужчин для повышения
повышение тестерон у мужчин
повышение потенции таблетки в аптеке цена

Применять комплекс для восстановления потенции просто, в инструкции Райзер все подробно описано. Достаточно перед половым актом разводить одну монодозу в стакане чистой воды и полностью выпивать. Препарат обладает накопительным эффектом, поэтому со временем результат сохранится и без дополнительной лекарственной терапии. Монодозы для потенции Raizer действуют на физиологическую причину проблем с потенцией. Положительные отзывы покупателей, которые пропили курс препарата Райзер, показывают, что речь идет об абсолютно безопасном и действенном средстве для мужского здоровья. Восстановление сексуального желания происходит естественным путем без химических добавок. Это и есть наибольшим отличием Райзера от виагры и других средств для повышения потенции. Препарат Raizer является натуральным активатором мужской потенции. В его составе имеются только природные компоненты, поэтому представителям сильного пола не стоит переживать насчет побочных эффектов, ведь их риски сведены к нулю. Естественная формула монодоз Райзер позволяет создать благоприятные условия для быстрого и продолжительного возбуждения. Благодаря этому препарату длительность вашего секса вырастет в разы!

Сырые куриные яйца: свойства, тонкости хранения и употребления

Куриные яйца – невероятно популярный пищевой продукт, из которого готовят множество разнообразных блюд, также входящий в состав различной еды, где он не является основным ингредиентом. Найти его можно в любом холодильнике, однако, готовят его обычно весьма однотипно, из-за чего иногда хочется чего-то необычного. Самое время вспомнить о том, что некоторые люди любят пить куриные яйца сырыми, и даже есть доказанная информация о пользе такого пункта в рационе. Впрочем, правильно будет разобраться во всём этом более подробно.

Состав

Вряд ли у кого-то вызывает сомнения тот факт, что куриное яйцо является настоящим кладезем витаминов и полезных минералов, а ведь несложно предположить, что при термической обработке часть всего этого добра могла быть потеряна. Безусловно, это предположение верно: сырой продукт существенно отличается от варёного или жареного.

Средняя калорийность куриного яйца составляет 157 ккал на 100 граммов, однако, вес одного экземпляра может варьироваться от 35 до 75 граммов, потому оценивать придётся на глаз или регулярным взвешиванием каждого яйца. Большую часть веса обеспечивает вода, которая даёт 74% массы (из-за чего многие считают сырой продукт не столько едой, сколько необычным и питательным питьём), однако, здесь также очень много белков и жиров – по 11–12 граммов того и другого на стограммовую порцию. Соответственно, для углеводов места практически не осталось, и здесь их доля составляет не более 1%.

Особую ценность сырые яйца представляют благодаря присутствию в их составе большого количества аминокислот и других органических веществ, среди которых лецитин и лютеин, холин и ниацин, а также фолиевая кислота. Из витаминов в первую очередь следует выделить присутствие витамина D, а ещё этот продукт весьма богат такими минералами, как кальций и магний, железо и фосфор.

На самом же деле сырое куриное яйцо содержит в себе множество полезного, просто в несколько меньших количествах.

Чем полезны?

Если минералы и витамины не претерпевают практически никаких изменений в ходе термической обработки, то многие органические соединения имеют свойство необратимо изменяться – проследить этот процесс мы можем уже по тому, как изначально жидкое яйцо в результате нагревания не только не становится парообразным, но и наоборот, отвердевает. Именно поэтому в целенаправленном употреблении сырого продукта есть определённая логика: можно рассчитывать, что благодаря этому организм извлечёт из такой пищи больше пользы.

А ведь ценные свойства куриных яиц весьма многогранны, и в некоторых случаях возможны даже показания к употреблению этого блюда. Богатство витаминно-минерального комплекса и обилие белка представляют собой неоценимую пользу для организма человека, поскольку позволяют быстро восстановиться после любых физических нагрузок и способствуют наращиванию мышечной массы, именно поэтому такой «коктейль» высоко ценится спортсменами.

Отмечено, что сырое яйцо очень полезно для желудка, измученного гастритом. Дело в том, что желток и белок содержат вещества, позволяющие несколько снизить кислотность, в связи с чем болевые ощущения и дискомфорт могут на некоторое время отступить.

Рассматриваемый продукт способен во многом решить проблему авитаминоза или недостатка в организме различных минералов, благодаря чему устраняются и типичные симптомы таких состояний. В частности, регулярное употребление такой пищи увеличивает способность организма сопротивляться болезнетворным микроорганизмам и налаживает работу нервной системы, укрепляет кости и делает сосудистые стенки более эластичными, активизирует работу мозга и улучшает зрение.

Отдельно следует упомянуть о пользе включения такого компонента в меню для мужской потенции. Дело в том, что в нём обильно присутствует цинк, без которого невозможна нормальная работа предстательной железы, а также различные аминокислоты, которые в целом отвечают за исправную работу всей мочеполовой системы: в частности, за поддержание достойного уровня гормонов.

Благодаря этому сырые куриные яйца издавна считались полезными для мужчин как эффективное средство для повышения потенции, и хотя для женщин каких-то специальных преимуществ в употреблении этого продукта вроде бы нет, на самом деле яйца косвенно полезны и для них. Кроме очевидного прямого влияния, куриные яйца имеют и опосредованное воздействие на потенцию: поскольку они эффективно восстанавливают силы, мужчина реже чувствует себя сильно уставшим, что тоже не может не поспособствовать хорошей эрекции.

Возможный вред

Не стоит думать, что сырые яйца – это сплошная польза, ведь в некоторых случаях они же оказываются не только вредными, но даже опасными. Не зря человечество на определённом этапе своего развития преимущественно отказалось от употребления этого продукта в сыром виде, переориентировавшись на его тепловую обработку.

Для начала нужно понять, что сырое яйцо редко бывает чистым, да ещё и не проходит термическую обработку, поэтому на его поверхности нередко можно встретить возбудителей того же сальмонеллёза. Хотя скорлупу в пищу никто не употребляет, при пробивании отверстия в яйце не исключено проникновение микроорганизмов в жидкость, которая при попадании в человеческий организм может спровоцировать развитие болезни.

При нагревании эти бактерии гибнут, а если вам хочется именно сырого яйца хотя бы промойте его под проточной водой, в идеале – с добавлением соли.

Но и на этом потенциальная опасность от употребления сырых яиц не заканчивается. Чтобы куры на птицефабриках были здоровее и активнее неслись, их пичкают антибиотиками, а те из организма птицы попадают в яйцо. В человеческом организме они становятся причиной различных патологий, например, уничтожают микрофлору кишечника и провоцируют снижение сопротивляемости организма болезням собственными силами.

Парадоксально, но один и тот же продукт может провоцировать как улучшение эрекции, так и её ухудшение. Дело в том, что однозначно полезными свойствами обладает продукт, полученный от домашней курицы, выращенной натуральными методами, тогда как на фабрике птицу часто кормят гормональными препаратами, чтобы стимулировать производство. Проблема заключается в том, что курица – существо женского пола, и гормоны ей дают именно женские. Хотя человеческие и куриные гормоны, конечно же, сильно различаются, но эффект будет заметен и на мужчине, и последнему он уж точно не понравится.

Наконец, постепенно ухудшающаяся экологическая ситуация не может не сказываться на птице и её яйцах. Кур нередко кормят сельскохозяйственными культурами, выращенными с использованием нитратов; в виде чистых загрязнений в почве или воде также могут присутствовать тяжёлые металлы и любые другие токсичные компоненты. Получая весь этот сомнительный багаж вместе с пищей, куры «вкладывают» его в яйца, и уже оттуда он попадает в человеческий организм, где может стать причиной ряда различных заболеваний и патологий, пагубно сказываясь на здоровье.

Противоречивая информация поступает о том, повышает ли этот продукт уровень вредного холестерина в крови. Дело в том, что жирность сырых яиц довольно высока (около 11%), и большинство жиров в их составе относится именно к вредным – особенно это касается желтка. Впрочем, здесь же присутствует и лецитин, который частично блокирует всасывание лишнего холестерина в кровь, потому здесь речь скорее об ограничении употребления сырых яиц, а не о полном отказе от них.

Безусловно, есть ещё и те, кто страдает индивидуальной непереносимостью куриных яиц, а потому не может употреблять их совсем, однако, такой человек точно знает о своей проблеме и эту статью читать бы не стал. Впрочем, даже если у вас нет никакого диагноза, мешающего лакомиться сырыми яйцами, помните о том, что 5–7 штук в неделю – это адекватное количество, превышать которое не стоит. Исключение, правда, может быть сделано для спортсменов, которые стремятся набрать мышечную массу: они могут употреблять и вдвое больше, однако, печёночная дисфункция или жёлчнокаменная болезнь могут и вовсе поставить крест на таких кулинарных экспериментах.

Как правильно употреблять?

Ради какой бы цели вы ни решили пить сырые куриные яйца, сразу обратите внимание на то, что продукт этот довольно калориен. Если вы не хотите набрать вес в виде жировых отложений, найдите возможность тут же потратить полученные калории. Именно по этой причине любой диетолог подтвердит, что идеальное время для употребления такого продукта – утро, когда впереди целый день и возможность потратить калории гарантирована. По этой причине куриные яйца часто пьют натощак: так они ещё и лучше усваиваются.

Чтобы извлечь из продукта максимум пользы, следует проводить тщательный отбор сырья. Выше мы уже рассматривали, почему желательно есть исключительно домашние яйца, но и на этом критерии выбора не заканчиваются. Так, следует помнить, что бактерии могут проникать внутрь через повреждения скорлупы, потому любое нарушение её целостности в виде сколов, вмятин и трещин является потенциальной угрозой для здоровья гурмана. Даже если первое механическое повреждение яйцу наносите вы, обязательно сначала помойте его.

Кроме того, рассматриваемый продукт не относится к тем, что имеют продолжительный срок хранения: пролежав три дня в холодильнике, яйца понемногу теряют свои полезные свойства, зато могут начать портиться и приобретут нежелательные характеристики.

Кстати, если вы никогда раньше не употребляли куриные яйца сырыми, после первого опыта внимательно следите за состоянием организма, чтобы вовремя обнаружить симптомы возможной аллергической реакции. Стоит напомнить, что в плане химического состава сырые белок и желток существенно отличаются от варёных или жареных, потому вы можете и не подозревать, что для вас это аллерген. Естественно, если признаки аллергии наблюдаются и все следы ведут именно к этому продукту, от его дальнейшего употребления следует отказаться.

Если употребление вызвано не соображениями кулинарного эстетизма, а потребностями лечения, есть смысл изготовить настоящий коктейль, в состав которого будут входить и другие компоненты со сходными свойствами. Мёд и пиво, лук и соль, сахар и некоторые лекарственные растения – всё это может входить в состав оздоровительного напитка, но желательно доверять автору рецепта, чтобы не причинить своему здоровью ещё больше вреда.

Впрочем, если в состав коктейля не входит ни один ингредиент с сомнительным эффектом, то экспериментировать не возбраняется.

Как хранить?

При длительном хранении яйцо частично теряет свои полезные свойства, но его всё ещё можно употреблять в пищу, если оно не испортилось.

Хранить такой продукт нужно только в холодильнике, однако, важно понимать, как максимально продлить срок его годности. Хоть мы этого и не видим, но на самом деле скорлупа яйца усеяна порами, потому может пропускать посторонние запахи и даже бактерии. По этой причине куриные яйца не хранят рядом с сильно пахнущими продуктами, а также со свежей рыбой или мясом. Чтобы дополнительно закрыть поры, можно протереть поверхность яйца растительным маслом.

В большинстве холодильников яйца хранятся на двери, что не совсем верно: по температурному режиму им бы намного лучше подошла нижняя полка основной камеры. Другой популярной ошибкой является выбор положения, в котором хранится продукт: в идеале каждый экземпляр должен быть повёрнут острой стороной вниз, чтобы желток внутри не прикасался к воздушному пузырьку возле тупого конца. Специалисты уверяют, что свежие домашние яйца при соблюдении всех правил могут храниться три или даже пять недель, однако, это совсем не касается треснувших экземпляров: как раз их всегда нужно стараться употребить в первую очередь.

Этот продукт даже можно замораживать, но никогда не делайте этого с целыми яйцами – отправляйте в морозильную камеру или хорошо перемешанную яичную массу без скорлупы, или отдельно жидкие белки и желтки, или желтки, сваренные вкрутую. В таком виде продукт может храниться до года, а используется аналогично свежему, только размораживать его нужно при низкой температуре и повторно замораживать уже нельзя. Замороженные яйца всегда увеличиваются в объёме.

Желтки ещё и могут стать вязкими – чтобы этого не случилось, добавляйте немного соли или сахара.

О том, как безопасно для здоровья есть сырые яйца, вы можете узнать далее.

польза и вред для человеческого организма

Всем давно известно, насколько куриные яйца полезны. В качестве традиционного продукта питания они постоянно присутствуют в холодильнике и на кухне. Яичница или омлет на завтрак, воздушные ароматные бисквиты – вот только часть той массы блюд, которые можно приготовить из подарка пернатых несушек. Но некоторые люди предпочитают не варить и не жарить, а употреблять яйца сырыми. Насколько полезным будет такой вариант?

Фото: https://polza-vred.su/wp-content/uploads/2019/01/yaco_1.jpg

Чистый белок и максимум пользы

В них много разных витаминов. И это сравнительно чистый источник полноценного животного белка, активирующего наращивание мышечной массы. Они улучшают зрение и состояние слизистых оболочек ЖКТ, поддерживают голос у знаменитых певцов. Их польза для растущего организма подталкивает мам вводить этот продукт в детское питание.

Желтки богаты лютеином, а этот популярный антиоксидант необходим глазам и предупреждает риск потери зрения от развивающейся катаракты. Фосфор и кальций в яйце сопровождаются витамином D, имеющим такое же важное значение для прочности костей. Холи и фолиевая кислота поддерживают иммунную систему и нервы. Витамины А и Е заботятся о безупречном состоянии кожи и ногтевых пластинок.

Трезвый взгляд на холестерин

Цианокобаламин незаменим для кроветворения. И в целом это именно тот продукт, который поддерживает в тонусе весь организм. Хотя некоторые люди все еще в плену мифов о холестерине и старательно ограничивают себя в употреблении яиц. Но на самом деле холестерин в крови совсем не тот, что поступает с пищей.

Последние исследования развенчали все прежние представления о их вредности в плане атеросклероза. И доказали, что все как раз наоборот. Никотиновая кислота куриных яиц помогает крови лучше циркулировать по сосудам и снижает высокое содержание вредного холестерина в организме.

Польза сырых яиц для мужчин и женщин

Спортсменам давно полюбился этот продукт за то, что помогает росту мускулатуры. Если выпить их после тренировки, это отличное питание для мышц. Каждый действует так, как больше по вкусу. Или просто разбивают скорлупу и выпивают, либо добавляют в питательные смеси. В народных рецептах они превращаются в лекарство, если в желудке эрозии и высокая кислотность.

Фото: https://medicalnews.ru/wp-content/uploads/2019/08/6672c8ab4c047cebafde18f83599d511.jpg

Домашняя косметология тоже без яиц не обходится. Продукт питает кожу не хуже разрекламированных кремов. Яичный белок расправляет морщины и стирает пигментные пятна, которые появляются от облучения кожи ультрафиолетом. А к волосам возвращается здоровый вид, если мыть их сырыми яйцами.

Из-за страха мужской несостоятельности сильный пол готов охотиться за препаратами, повышающими мужскую силу. Но мало кто подозревает, что выпитое сырое яйцо в этом смысле работает не хуже дорогих пилюль. Все дело в большом количестве стимулирующих витаминов и минералов.

И еще в том, что куриные яйца:

Настоящий кладезь аминокислот, которые организм не способен самостоятельно синтезировать.
Содержат необходимые для производства мужских гормонов жиры.
Улучшают качество спермы и частоту семяизвержений.

Вред, которого все боятся

Аллергические реакции, о которых все наслышаны, более характерны для совсем юного организма. С возрастом эта склонность проходит, они становятся практически безвредными. Главным риском остается заражение сальмонеллезом. Но он существует лишь от употребления снесенных больной птицей яиц.

Хотя коварные микробы поражают ЖКТ у тех, кто не может похвалиться сильным иммунитетом. Поэтому ослабленным людям стоит проявить осторожность. Но лучшей профилактикой заражения станет употребление продуктов от здоровых домашних кур.

Какие яйца усваиваются лучше

Максимум витаминов сохранится в не подвергавшемся тепловой обработке яйце. Следовательно, от сырых все же больше пользы, чем от жареных. Если же сырой продукт вызывает неприятие своим вкусом, лучше его сварить. Тогда на 90 процентов оно усвоится. Жарка оставит лишь 45 % природной пользы.

Желток вообще усваивается без остатка. А белок более подходит спортсменам при солидных физических нагрузках. Тренированные атлеты смогут поедать за раз по 2 десятка, что для обычного человека просто немыслимо.

Четыре способа употребления куриных яиц в сиром виде:

Скорлупа тщательно вымывается с мылом. Если задача разделения белка и желтка не стоит, с обоих концов скорлупу покалывают зубочисткой. После встряхивания внутри образуется однородная масса, которую легче выпить. Иногда для вкуса ее подсаливают. Если прокол сделать в районе воздушной камеры, часть скорлупы можно отломить и употреблять белок и желток по отдельности.
Гоголь-моголь родом из детства каждому знаком. Это смесь сырых яиц с сахаром и молоком. Приготовляется простым перемешиванием либо слегка взбивается. Пропорции определяются личными вкусовыми предпочтениями.
Еще со времен Руси завоевал популярность витаминный коктейль из молока и меда с добавлением сырых яичек и чайной ложки дрожжей (пивных). Его пили для усиления потенции и от переутомления.
А это рецепт болгарского напитка для мужчин. Он получается при смешивании минералки, лимона, 2 сырых яиц, 120 г колы, 1 ч. л. сахарного песка и 20 г коньяка. Алкоголя в коктейле совсем немного, но все же он проявляет свое бактерицидное действие.

свойства, советы, вред и лечение

Яйца едят в приготовленном или сыром виде. Люди часто задаются вопросом остается можно ли пить сырые куриные яйца. Яйца приносят как пользу, так и вред. У них есть множество противопоказаний. Поэтому перед употреблением сырого продукта нужно о них знать.

Можно ли пить сырые яйца

Необходимо помнить, что при отсутствии правильного подхода они могут нанести вред организму. Одна из главных опасностей — риск заражения сальмонеллезом. Определить заражено куриное яйцо при проведении лабораторных исследований продукта.

Пить сырой продукт при заболеваниях печени или при панкреатите можно, соблюдая ограничения. Из-за того, что белок повышает количество вырабатываемой желчи, панкреатит может обостриться.
Желательно употреблять желток, так как усвоение белка происходит во время физических нагрузок.
Употребление сырых яиц противопоказано и при диабете разных типов.
Сырые куриные яйца опасны из-за возможных аллергических реакций. В группе риска находятся люди, страдающие непереносимостью продуктов, которые имеют красный или оранжевый окрас, а также те чей организм плохо усваивает белок или желток.

Учитывая вероятный вред от употребления продукта, употребление сырых яиц допустимо. Но отдельное внимание необходимо уделять еще нескольким моментам:

отдавать предпочтение в пользу магазинных яиц, которые в обязательном порядке прошли лабораторный контроль;
выбирать только свежий продукт;
перед употреблением провести гигиеническую обработку продукта, тщательно промыв в содовом или мыльном растворе;
соблюдать правила хранения;
осматривать скорлупу на наличие повреждений. При обнаружении последних, яйцо нельзя есть в сыром виде.

Как выбрать

Для получения пользы важно правильно выбрать продукт. Для этого достаточно использовать на практике несколько простых рекомендаций:

при возможности использовать овоскоп, который позволяет увидеть, что находится внутри;
можно подержать яйцо в руке: свежий продукт имеет больший вес, так как у него более плотная консистенция желтка и белка;
обращать внимание на маркировку при покупке. Литера Д обозначает, что продукт может храниться не более 1 недели, С — хранение не может превышать срок в 1 месяц. Лучше выбирать продукты, маркированные литерой Д;
Нежелательно чтобы яйца были липкие и имели на себе следы белка или желтка. Это означает нарушение правил хранения и транспортировки, приведших к порче продукта.

При ведении активного образа жизни, наличия большого количества физических нагрузок и отсутствия противопоказаний допускается употребление для мужчин – до 6 штук в сутки, для женщин — 3.

В сыром виде яйца добавляют в различные коктейли. При подборе правильного состава напитка улучшается его вкус, а также уровень и скорость усвоения полезных веществ.

Польза продукта в рационе мужчины

Употребление в пищу представителями мужского пола несет в себе следующие положительные стороны:

содержащиеся в составе аминокислоты помогают правильному синтезу мужских гормонов;
сбалансированный состав оказывает благотворное влияние на эрекцию;
в силу особенностей работы и повышенных физических нагрузок, мужской организм больше нуждается в животных жирах. При их достаточном количестве повышается уровень работоспособности и выносливости.

Похожие публикации

Употребление продукта в сыром виде также способствует повышению иммунитета.

Специалисты рекомендуют употреблять яйца натощак и не принимать другой пищи в течение 30 минут после. Это нужно для максимального впитывания полезных веществ.

Полезные свойства яиц

Каждый составной элемент несет определенную пользу организму. Эта таблица даст понять полезны ли куриные яйца.

Название элемента	Польза
Витамин A	Оказывает благотворное влияние на иммунную систему, активно участвует в работе органов зрения, дыхательной и мочеполовой систем.
PP (B3)	Способствует снижению уровня холестерина, а также улучшению мозгового кровообращения, активно участвует и в процессах окисления.
B12	Способствует нормализации работы мозга и нервной системы. Нехватка витамина B12 способна привести к бессоннице, депрессии, появлению нервного тика, резкому снижению иммунитета. А также позволяет контролировать вес.
E	Витамин красоты участвует в омолаживающих процессах. При достаточном количестве наблюдается улучшение состояния кожных покровов, ногтей и волос.
D	Без него, поступающий в организм, кальций плохо усваивается. Важно обеспечить достаточное количество витамина D детям для предотвращения рахита.
Белок	Это строительный материал для мышечных волокон. Употребляя белок можно нарастить мышечную массу, даже не прибегая к интенсивным физическим нагрузкам. Необходимое количество белка в рационе позволяет поддерживать нормальный уровень кислотности в желудке, снижая риск развития гастрита и сопутствующих ему заболеваний.
Холин, или витамин B4	Важный и полезный элемент для беременных. Оказывает благоприятное воздействие на формирующийся мозг ребенка, отвечает за поддержание минерального баланса в организме.

Исследования доказали, что куриные яйца в приготовленном виде хуже усваиваются организмом, так как тепловая обработка приводит к частичной потере полезных витаминов, минералов и микроэлементов. Сырой куриный желток и белок организм воспринимает лучше.

Состав куриных яиц

Перед тем как говорить о том полезно ли есть яйца сырыми, нужно остановиться на его составе. Яйцо — продукт из категории, имеющих животное происхождение. По результатам многочисленных исследований установлено, что в нем содержатся все нужные человеку питательные вещества, которые грамотно сбалансированы друг с другом. Вопреки распространенному мнению, от цвета скорлупы состав белка и желтка не меняется.

Польза от употребления куриных яиц напрямую связана с составом, в который входят следующие элементы:

витамины D, B3, E, B12, A1;
фолиевая кислота;
холин;
кальций и фосфор.

При употреблении одного птичьего продукта в сутки, взрослый человек получает около 14% суточной нормы белка, необходимого для поддержания здоровья.

Лечение сырым яйцом порчи, сглаза, негатива

Помимо материальных положительных качеств сырых яиц, им приписывают и мистические. Среди них выделяют лечение порчи, сглаза и других негативных воздействий на человека.

Точно неизвестно по каким причинам именно этот продукт обладает таким высоким уровнем популярности в оккультных науках. Но как предполагают специалисты, исследующие этот вопрос, это связано с тем, что само по себе яйцо во многих культурах мира, символизирует зарождение жизни и это соответствует действительности.

Самый распространенный ритуал:

Разбить свежее яйцо в стеклянный сосуд, наполненный обычной водой.
Подержать емкость над 7 основными чакрами: над макушкой, около лба, горла, солнечного сплетения, по центру живота и копчика.
В процессе работы с сосудом читать любую известную молитву.
После процедуры провести емкостью несколько раз вдоль позвоночника сверху вниз.
Оставить тару на ночь у изголовья кровати.

Далее в разных обрядах действия различаются. Одни по состоянию яйца предлагают определить вид недуга, поразивший человека, другие предполагают уничтожение яйца особым магическим способом. Научных подтверждений эффективности данных действий нет.

Почему есть сырые яйца опасно для вашего здоровья

Ах, праздники: Lifetime играет в праздничные фильмы 24 часа в сутки, 7 дней в неделю, и везде, куда бы вы ни пошли, слабо пахнет свечами с запахом имбирного пряника. (Или, может быть, это просто чей-то лосьон с ароматом имбирных пряников?) И для многих людей большая часть сезона связана с потягиванием яичного напитка и кражей кусочков теста для печенья во время приготовления праздничных угощений. Возникает важный вопрос: зачем есть сырые яйца? (В конце концов, они являются основным ингредиентом в традиционных рецептах яичного гоголя.)

И это не просто Рождество. Люди часто добавляют сырые яйца в смузи, чтобы получить дополнительное количество белка, и они являются основным ингредиентом довольно распространенных продуктов, таких как заправка для салата Цезарь и голландский соус. Так что, если все делают это … сырые яйца не так уж плохо для вас, верно? Неправильный. Вот что вам следует знать.

Безопасно ли есть сырые яйца?

Сырые яйца имеют очень сравнимую пользу для здоровья с вареными. У них в основном одинаковый профиль питания, одинаковые витамины, одинаковые преимущества для здоровья и т. Д.Однако сырые яйца сопряжены с некоторыми уникальными рисками, которые обычно делают их небезопасными для употребления:

Истории по теме

1. Сырые яйца могут вызвать болезнь

Это верно. Сырые яйца сопряжены с риском заражения сальмонеллой — бактерии, которая может заразить пищеварительный тракт. Яйца могут быть заражены сальмонеллой либо потому, что курица, которая снесла яйцо, была инфицирована бактериями, либо потому, что яйцо было снесено в грязной среде, уже содержащей сальмонеллу. Но приготовление его при температуре не менее 160 градусов по Фаренгейту (что происходит при большинстве методов приготовления) убьет любые оставшиеся бактерии, поэтому приготовленные яйца безопасны, а сырые — нет.

Заражение сальмонеллой обычно не опасно для жизни, но это серьезное заболевание, которое может вызвать диарею и иногда требует госпитализации в более тяжелых случаях. (И если у вас когда-либо была сальмонелла, вы знаете, что это абсолютно жалкое .)

«Никто не должен есть продукты, содержащие сырые яйца». — Министерство сельского хозяйства США

Хотя шансы заразиться сальмонеллой от сырых яиц довольно низки (считается, что инфицировано примерно одно яйцо из 20 000), Министерство сельского хозяйства США подчеркивает, что никто не должен есть продукты, приготовленные из сырых яиц, особенно беременные. женщины, младенцы и все люди с ослабленной иммунной системой.

Исключение: если вы готовите еду, традиционно приготовленную из сырых яиц (например, гоголь-моголь, извините!), Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) рекомендуют использовать пастеризованные яйца, обработанные для уничтожения большинства бактерий в организме. яйцо.

2. Это может вызвать дефицит биотина.

Потребление сырых яиц также связано с дефицитом биотина. Биотин — это один из видов витамина B, который приносит большую пользу для красоты, в том числе делает волосы и ногти более здоровыми.Сырые яичные белки содержат белок авидин, который связывается с биотином и, таким образом, блокирует абсорбцию. (Вареные яичные белки не содержат авидина.) Однако вам придется съедать МНОГО яичных белков каждый день, чтобы восполнить дефицит, так что это скорее второстепенная проблема с точки зрения риска сальмонеллы.

Преимущества полностью приготовленных яиц

Так что да … не ешьте сырые яйца или продукты, содержащие сырые яйца, если только вы не готовы рисковать сальмонеллой. К счастью, полностью приготовленные яйца безопасны (и очень полезны!).На самом деле, вареные яйца имеют много преимуществ для здоровья:

1. Они полны полезных жиров

Вам не нужно быть приверженцем кетогенной диеты, чтобы знать, что яйца — сырые или приготовленные — являются фантастическим источником полезные жиры, которые помогут вам дольше оставаться сытым и сытым. Они даже естественным образом содержат небольшое количество омега-3 жирных кислот (вы знаете, вещества, полезные для вашего мозга и здоровья сердца), а обогащенные яйца содержат еще больше питательных веществ.

2. В них много белка.

Сырые яйца содержат шесть граммов белка, как и вареное яйцо.Белок не только является ключевым источником энергии, но и помогает дольше чувствовать сытость. Однако имейте в виду, что небольшое исследование показало, что белок сырых яиц менее биодоступен (или менее легко усваивается) организмом, чем белок вареных яиц.

3. Желтки содержат витамины A, B, D, E и K.

Яичные желтки очень богаты питательными веществами — как в вареном, так и в сыром виде. В нем есть кальций для укрепления костей, железо для здорового кровотока и множество витаминов для поддержки вашей сердечно-сосудистой, нервной и иммунной систем.И эти питательные вещества не существуют вне желтка (так что не ешьте только белки).

4. Они помогают защитить от сердечных заболеваний.

Яйца — как сырые, так и приготовленные — полезны для сердца благодаря своим фосфолипидам, которые снижают воспаление и помогают защитить от сердечных заболеваний. В частности, желтки богаты холином — питательным веществом, поддерживающим здоровье мозга и сердца.

Узнайте больше о пользе (вареных) яиц для здоровья здесь:

Вердикт

Употребление сырых яиц определенно сопряжено с риском, и факт остается фактом: вы можете получить почти все то же самое. польза для здоровья в вареных яйцах.Так что, если вам для чего-то нужны сырые яйца, убедитесь, что они пастеризованы. Или просто спасите себя и приготовьте вместо этого вегетарианское тесто для печенья.

Эта история была первоначально опубликована 12 декабря 2018 г. Она была обновлена 29 сентября 2020 г.

О, привет! Вы похожи на человека, который любит бесплатные тренировки, скидки на культовые велнес-бренды и эксклюзивный контент Well + Good. Подпишитесь на Well +, наше онлайн-сообщество посвященных здоровью людей, и мгновенно получите свои награды.

яиц: они хороши или плохи для моего холестерина?

Куриные яйца хороши или вредны для моего холестерина?

Ответ от Франсиско Лопеса-Хименеса, доктора медицины

Куриные яйца — доступный источник белка и других питательных веществ. Кроме того, они от природы богаты холестерином. Но холестерин в яйцах, похоже, не повышает уровень холестерина, как это делают другие холестеринсодержащие продукты, такие как трансжиры и насыщенные жиры.

Хотя некоторые исследования обнаружили связь между употреблением яиц и сердечными заболеваниями, для этих результатов могут быть и другие причины. Продукты, которые люди обычно едят с яйцами, такие как бекон, колбаса и ветчина, могут повысить риск сердечных заболеваний больше, чем яйца. Кроме того, способ приготовления яиц и других продуктов, особенно если они обжарены в масле или сливочном масле, может играть большую роль в повышении риска сердечных заболеваний, чем сами яйца.

Большинство здоровых людей могут съедать до семи яиц в неделю без увеличения риска сердечных заболеваний.Некоторые исследования показали, что такой уровень потребления яиц может даже помочь предотвратить определенные типы инсульта и серьезное заболевание глаз, называемое дегенерацией желтого пятна, которое может привести к слепоте.

Но если у вас диабет, некоторые исследования показывают, что употребление семи яиц в неделю увеличивает риск сердечных заболеваний. Однако другие исследования не обнаружили такой связи. Еще одно исследование показывает, что употребление яиц может в первую очередь увеличить риск развития диабета. Необходимы дополнительные исследования, чтобы выяснить точную связь между яйцами, диабетом и сердечными заболеваниями.

Эксперты в области здравоохранения теперь предлагают употреблять как можно меньше диетического холестерина, стремясь удерживать потребление ниже 300 миллиграммов (мг) в день. В одном большом яйце содержится около 186 мг холестерина — все это содержится в желтке.

Если вы любите яйца, но не хотите холестерина, используйте только яичные белки. Яичные белки не содержат холестерина, но все же содержат белок. Вы также можете использовать заменители яиц без холестерина, которые сделаны из яичных белков.

Франсиско Лопес-Хименес, М.Д.

Холестерин ЛПОНП: это вредно?
MUFAs

09 января 2020 г. Показать ссылки

Bonow RO, et al., Eds. Питание и сердечно-сосудистые и метаболические заболевания. В: Болезнь сердца Браунвальда: Учебник сердечно-сосудистой медицины. 11-е изд. Сондерс Эльзевир; 2019. https://www.clinicalkey.com. По состоянию на 24 ноября 2019 г.
2015-2020 диетические рекомендации для американцев. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США.https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines. Доступ 20 ноября 2019 г.
Réhault-Godbert S, et al. Золотое яйцо: пищевая ценность, биоактивность и новые преимущества для здоровья человека. Питательные вещества. 2019; DOI: 10.3390 / nu11030684.
Colditz GA. Здоровое питание у взрослых. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 23 ноября 2019 г.
Clayton ZS, et al. Потребление яиц и здоровье сердца: обзор. Питание. 2017; DOI: 10.1016 / j.nut.2016.12.014.
Geiker NRW, et al.Потребление яиц, сердечно-сосудистые заболевания и диабет 2 типа. Европейский журнал клинического питания. 2018; DOI: 10.1038 / ejcn.2017.153.
Mozaffarian D. Диетический жир. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 23 ноября 2019 г.
Ричард С. и др. Влияние потребления яиц на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у лиц с диабетом 2 типа и с риском развития диабета: систематический обзор рандомизированных исследований в области питания. Канадский журнал диабета.2017; DOI: 10.1016 / j.jcjd.2016.12.002.
Чжун VW и др. Связь диетического холестерина или потребления яиц с сердечно-сосудистыми заболеваниями и смертностью. 2019; DOI: 10.1001 / jama.2019.1572.
Wang MX и др. Влияние потребления цельных яиц на артериальное давление, липиды и липопротеины у людей среднего и старшего возраста: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Питание, обмен веществ и сердечно-сосудистые заболевания. 2019; DOI: 10.1016 / j.numecd.2019.04.004.
Диес-Эспино Дж. Потребление яиц и сердечно-сосудистые заболевания в зависимости от диабетического статуса: исследование PREDIMED. Клиническое питание. 2017; DOI: 10.1016 / j.clnu.2016.06.009.
Александр Д.Д. и др. Мета-анализ потребления яиц и риска ишемической болезни сердца и инсульта. Журнал Американского колледжа питания. 2016; DOI: 10.1080 / 07315724.2016.1152928.
Qin C, et al. Связь потребления яиц с сердечно-сосудистыми заболеваниями в когортном исследовании 0.5 миллионов взрослых китайцев. Сердце. 2018; DOI: 10.1136 / heartjnl-2017-312651.
Guo J, et al. Связь между потреблением яиц и сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом и общей смертностью. Европейский журнал питания. 2018; DOI: 10.1007 / s00394-017-1566-0.
Fuller NR, et al. Влияние диеты с высоким содержанием яиц на кардиометаболические факторы риска у людей с диабетом 2 типа: исследование диабета и яиц (DIABEGG) — рандомизированная фаза снижения веса и последующего наблюдения. Американский журнал клинического питания.2018; DOI: 10,1093 / ajcn / nqy048.
Энциклопедия сердца и инсульта: Яйца. Американская Ассоциация Сердца. http://www.heart.org/HEARTORG/Encyclopedia/Heart-and-Stroke-Encyclopedia_UCM_445084_ContentIndex.jsp?levelSelected=5&title=eggs. Доступ 20 ноября 2019 г.
Gopinath B, et al. Потребление яиц и 15-летняя заболеваемость возрастной дегенерацией желтого пятна. Клиническое питание. 2019; DOI: 10.1016 / j.clnu.2019.03.009.

Посмотреть больше ответов экспертов

Продукты и услуги

Информационный бюллетень: Письмо о здоровье клиники Мэйо — цифровое издание
Книга: Книга здоровья семьи клиники Мэйо, 5-е издание

Можно ли есть сырые яйца?

Сырые яйца уже давно являются основными продуктами многих традиционных рецептов домашнего приготовления, от майонеза до заправки «Цезарь». Но в последнее время все больше и больше из них используются нетрадиционными способами. Тяжелоатлеты и спортсмены с интенсивным графиком тренировок могут приготовить из них смузи или овсяные хлопья для повышения уровня протеина, в то время как другие могут смешать их с коктейлями или горячим шоколадом просто так.

Но нас всех в детстве учили не лизать миску с тестом для торта (как бы заманчиво и сложно это ни было!), Что делало привлекательность Team Raw немного сомнительной.Что действительно приносят сырые яйца? Мы попросили диетологов взвесить как пищевую ценность, так и безопасность сырых яиц. Вот что они сказали:

ПИТАНИЕ

Вы будете удивлены, узнав, сколько питательных веществ содержится в крошечной яичной скорлупе. Всего одно сырое яйцо содержит три грамма белка; витамины А, В2, В5, В12 и Е; холин, минерал, необходимый для работы мозга; лютеин и зеаксантин, антиоксиданты, сохраняющие здоровье глаз; и многое другое. Нагревание сырого яйца очень незначительно снижает количество его питательных веществ, но разница в питании сырого яйца и вареного настолько мала, что совершенно несущественна.

«Сырые яйца содержат большое количество белка и большое количество питательных веществ, которые могут помочь поддерживать работу мозга, иммунной и нервной системы», — говорит Тара Гидус Коллингвуд, доктор медицинских наук, диетолог команды Orlando Magic и консультант по питанию в UCF Athletics. «Однако практически ни одно из этих питательных веществ не теряется или не изменяется при приготовлении яйца».

СВЯЗАННЫЙ: Что хуже для вашего тела: сахар или соль?

Итак, что касается пищевой ценности, сырые и вареные яйца в значительной степени связаны.Но вареные яйца имеют преимущество перед конкурентами, когда речь идет о переваривании и этих питательных веществ. Одно исследование, опубликованное в журнале The Journal of Nutrition , показало, что наш организм поглощает только 50 процентов белка яйца, когда мы потребляем его в сыром виде, по сравнению с 90 процентами, когда мы потребляем его в приготовленном виде.

«Еще одна проблема связана с абсорбцией биотина», — говорит Хизер Манджери, доктор медицинских наук, представитель Академии питания и диетологии и автор книги « Fueling Young Athletes». «Один из яичных белков, авидин, в сыром или недоваренном виде может связываться с биотином [витамином группы B], что делает его недоступным для усвоения. Единственный способ убедиться, что биотин в яичном желтке не подавлен, — это убедиться, что яйцо полностью приготовлено ».

Другими словами, неподготовленные яйца не только хуже усваиваются, но и заставляют вас упускать большую часть того высокого содержания белка и витаминов, поэтому в конце концов нет смысла добавлять их в коктейль. Если вы хотите нарастить мышечную массу, вы получите гораздо больше удовольствия от еды и напитков, если добавите немного высококачественного протеинового порошка, а не сырых яиц.

РИСКИ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Вот небольшой урок биологии: когда курица откладывает яйцо, яйцо выходит из тела через то же отверстие, что и куриные какашки. Итак, сразу же яйца подвержены воздействию вредных бактерий, таких как сальмонелла, которые могут переноситься на поверхность яичной скорлупы или поглощаться самим яйцом. На загрязнение также могут влиять такие факторы, как возраст и размер куриного стада, что едят цыплята, какой стресс испытывают цыплята и насколько чиста среда, в которой они живут, и другие.

Если вы не уверены, вот как проверить, свежие ли яйца:

Хотя фактический риск заражения сальмонеллой в яйце довольно низок (по словам Манжери, зараженным является только одно яйцо из 20 000 в США), рисковать не стоит — как вам скажет любой, кто действительно испытал сальмонеллу. «Основной риск употребления сырых или недоваренных яиц — это инфекция сальмонеллы, которая вызывает симптомы пищевого отравления, такие как спазмы желудка, диарея, тошнота, жар и головная боль», — говорит Лорен Антонуччи, R.Д.Н., зарегистрированный диетолог и сертифицированный спортивный диетолог, а также владелец / директор Nutrition Energy, консультационной практики по вопросам питания в Нью-Йорке. «Эти симптомы могут появиться в течение первых шести- 48 часов после употребления сырых яиц и могут длиться до семи дней».

Министерство сельского хозяйства США (USDA) также категорически не рекомендует употреблять сырые яйца любого типа, в том числе коричневые, белые, органические, выращенные на свободном выгуле и не содержащие ГМО. Они также объясняют, что люди с недоразвитой или ослабленной иммунной системой, такие как дети, пожилые люди, беременные женщины и люди, страдающие от рака или аутоиммунных заболеваний, таких как СПИД, особенно восприимчивы к инфекции сальмонеллы и могут столкнуться с еще более тяжелыми последствиями.Например, бактерии могут вызывать спазмы матки и инфекцию у женщин во время беременности, что может привести к преждевременным родам или гибели плода.

СВЯЗАННЫЙ: Это пищевое отравление или желудочная ошибка?

Единственный способ убедиться, что яйца, которые вы потребляете, не содержат сальмонеллы, — это тщательно их приготовить: «В процессе приготовления нагрев до определенной температуры уничтожит бактерии, что сделает его менее опасным», — говорит Лиза Московиц. Р.Д., генеральный директор NY Nutrition Group, частной практики питания в Нью-Йорке.American Egg Board утверждает, что доведение яиц до внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту убьет почти все микробы, которые они могут разносить.

Теперь, если вы абсолютно должны потреблять сырые яйца по той или иной причине, несмотря на предупреждения экспертов, есть одна вещь, которую вы можете сделать, чтобы минимизировать риск заражения: выберите пастеризованный сорт. «Пастеризованные яйца — самый безопасный выбор, когда дело доходит до употребления сырых яиц», — говорит Антонуччи. «В процессе пастеризации многие бактерии и микроорганизмы, обычно встречающиеся в сырых яйцах, уничтожаются.«Это потому, что яйца пастеризуют, нагревая до 140 градусов по Фаренгейту в течение примерно трех с половиной минут, и большинство бактерий не могут выжить при такой температуре. Просто убедитесь, что вы храните яйца в холодильнике, не ешьте яйца, срок годности которых истек, и выбрасывайте треснувшие яйца в мусор. Но поскольку высокая температура процесса пастеризации бесконечно мало снижает количество питательных веществ в яйце, как это происходит в процессе приготовления, а также поскольку наш организм не полностью поглощает питательные вещества из сырых пастеризованных яиц, то вы также можете пойти дальше и приготовить их во всяком случае.

Принимая во внимание растущее количество доказательств в процессе исследования сырых и приготовленных блюд, вот окончательный вердикт экспертов: «В сырых яйцах нет абсолютно ничего волшебного или превосходного, что могло бы сделать их полезным дополнением к любому рациону», — говорит Манджери. «Никогда нельзя сказать со стопроцентной уверенностью, что употребление сырых яиц безопасно. Я не рекомендую употреблять сырые яйца в любом виде ».

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Есть сырые яйца: насколько безопасно употреблять сырые яйца?

Яйца, богатые необходимыми витаминами, минералами и макроэлементами, являются одним из самых здоровых продуктов питания в мире. Люди во всем мире употребляют яйца из-за их впечатляющей пользы для здоровья. И сырые, и вареные яйца имеют одинаковую пользу для здоровья. Но безопасно ли употреблять сырые яйца?
В недавнем прошлом наблюдался всплеск использования сырых яиц при приготовлении таких продуктов, как смузи и мороженое.

Согласно Министерству сельского хозяйства США (USDA) непастеризованные сырые яйца могут содержать бактерии, которые могут быть вредными для здоровья. Однако можно иметь пастеризованные яйца в скорлупе, не готовя их.
Риски, связанные с употреблением сырых яиц:
Согласно FDA, большое количество людей заболевает болезнями пищевого происхождения, а некоторые даже умирают каждый год после употребления в пищу яиц, зараженных сальмонеллой (бактериальное заболевание).
Употребление сырых яиц может также снизить вашу способность усваивать необходимый белок, содержащийся в яйцах, поскольку белок лучше усваивается из вареных яиц.
Потребление сырых яиц также может повлиять на вашу способность усваивать биотин.Биотин — это водорастворимый витамин B, который участвует в производстве глюкозы и жирных кислот в организме.
Сырые яичные белки содержат белок авидин, который связывается с биотином в тонком кишечнике и препятствует его всасыванию.
Когда вы варите яйца, жар разрушает авидин.
Как предотвратить заражение
Можно предотвратить заражение, нагревая яйцо в горячей воде в течение определенного периода времени. Нагревание яиц, также известное как пастеризация, снижает заражение сальмонеллой, но не влияет на питательные качества или вкус яйца.
Кто подвержен риску заражения?
Потребление сырых или недоваренных яиц может увеличить риск заражения сальмонеллой, которую также называют сальмонеллезом. Симптомы инфекции проявляются в течение 12–72 часов после употребления зараженных яиц.
Люди, инфицированные сальмонеллой, могут страдать от различных проблем:
— Диарея
-Лихорадка
— Спазмы в животе
-Рвота
Младенцы, дети, пожилые люди и беременные женщины подвергаются более высокому риску заражения.

Как защитить себя от инфекции
-Не ешьте сырые яйца, чтобы избежать риска заражения.
— Храните сырые яйца в холодильнике при температуре 40 ° F или ниже.
-Не ешьте яйцо, если скорлупа треснула или загрязнена.
-После работы с сырыми яйцами тщательно мойте руки, посуду и кухонные прилавки.
-Правильно приготовьте яичный белок и желток перед употреблением.

Заявление об ограничении ответственности: Мнения, выраженные в этой статье, не должны рассматриваться как замена совета врача.Пожалуйста, проконсультируйтесь с лечащим врачом для получения более подробной информации.

4 Преимущества и недостатки употребления сырых яиц — ConnectUS
Организации здравоохранения единодушны в своих рекомендациях готовить яйца и яичные продукты для снижения риска заболеваний из-за заражения. Несмотря на это, некоторые люди по-прежнему отстаивают пользу для здоровья от употребления сырых яиц. Вот плюсы и минусы употребления сырых яиц, которые помогут вам лучше информироваться, если вы думаете о добавлении сырых яиц в свой рацион:
Список плюсов употребления сырых яиц
1.Сырые яйца сохраняют питательные вещества.
Яйца теряют питательные вещества при приготовлении, и эта потеря питательных веществ верна независимо от того, были ли яйца приготовлены без скорлупы или без скорлупы. Согласно данным из базы данных о питании Министерства сельского хозяйства США, вы найдете на 36% больше витамина D, на 33% больше омега-3, на 33% больше DHA, на 30% больше лютеина + зеаксантина, на 23% больше холина, 20%. больше биотина и на 19% больше цинка в сырых яйцах по сравнению с яйцами, сваренными вкрутую.
2. Сырые яйца богаты витаминами.
В одном яйце содержится около 0,3 миллиграмма рибофлавина, который необходим организму для расщепления жиров, углеводов и белков, а также для поддержания нормальной работы крови и нервных клеток. Фолиевая кислота, которая поддерживает и производит новые клетки, содержится в яйцах, особенно в желтке. Холин, связанный с сохранением памяти, также содержится в яйцах.
3. Сырые яйца богаты белком и минералами.
Яйца являются хорошим источником белка, и одно яйцо содержит около шести граммов белка.Вашему организму нужен белок, чтобы восстанавливать клетки и создавать новые.
Ряд минералов также содержится в яйцах. Например, яичный желток содержит 66 мг фосфора и 2 мг кальция. Одно целое яйцо также содержит 16 мкг селена. Вашему организму необходим фосфор для нормального функционирования, а кальций помогает укрепить зубы и кости. Селен, входящий в состав белков, создает антиоксидантные ферменты, называемые селенопротеинами. Наконец, яйца также содержат небольшое количество меди, железа и цинка.

Список недостатков употребления сырых яиц
1. Сырые яйца могут быть заражены.
Это самый большой недостаток сырых яиц. В частности, мы подвержены риску заражения Salmonella enteritidis. Помимо этого, на оболочке, но также и внутри клетки присутствуют различные бактерии, в том числе Campylobacter, Enterococcus и Listeria.
Бактерии остаются в равновесии, когда куры здоровы. Однако они представляют угрозу для человека.В 2010 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США отозвало более 500 миллионов яиц из-за заражения сальмонеллой после того, как многие люди сообщили о болезни.
Хотя Конгресс принял Закон о яичных продуктах и инспектировании, который требует от производителей яиц соблюдать процедуры безопасности при обращении и переработке яиц и яичных продуктов, он не устранил полностью вероятность заражения. Даже если случаи заражения были низкими, присутствие сальмонеллы внутри скорлупы контролировать сложнее, поскольку она может попасть в яичник курицы и закрепиться в яйце до того, как скорлупа сформируется.Таким образом, даже чистка скорлупы не снизит риск заражения сальмонеллой.
Итак, когда вы думаете о добавлении сырых яиц в свой рацион, взвесьте все за и против. Кроме того, всегда покупайте яйца у надежных продавцов и всегда проверяйте качество перед покупкой.

Автор Биография
Натали Реголи — дитя Божье, преданная жена и мать двух мальчиков. Она имеет степень магистра права Техасского университета. Натали публиковалась в нескольких национальных журналах и занимается юридической практикой в течение 18 лет.
сырых яиц: полезно ли это?
Стакан сырых яиц вызывает у многих из нас неоднозначную реакцию. Для одних это обычное дело, для других — отвращение. Обычно ассоциируются с бодибилдерами и боксерами (сцена Рокки), которые хотят набрать массу, многие люди, не подходящие ни к одной из категорий, включают их на регулярной основе из простых соображений питания. Однако это письмо читателя подсказывает, что это еще не все.
Уважаемый Марк,
Я искал на сайте, есть ли какие-либо плюсы / минусы употребления сырых яиц.Я знаю, что в прошлом CW говорила, что употребление сырых яиц может вызвать дефицит биотина в нашем организме. Мне нравится добавлять пару сырых яиц в свой протеиновый напиток после тренировки. Есть ли у вас какая-либо информация, которая была бы полезна при употреблении сырых яиц?
Яйца в целом являются источником питания (и полностью Primal!) С впечатляющими запасами селена, йода, фосфора, молибдена, холина, лютеина, витаминов A, B2, B5, B12, E, D и K. Добавьте к этому полезные для здоровья вещества. 5,5 грамма белка, 20% от суточной нормы триптофана и незаменимых жирных кислот.Но в чем особенность сырых яиц?
Многие люди предпочитают есть сырые яйца, потому что некоторые питательные вещества могут быть уменьшены путем нагревания . (Хотя это верно в отношении приготовления практически чего угодно, приготовление пищи также делает определенные питательные вещества более биодоступными — отсюда постоянное напряжение между сыроедами и традиционными поварами.) Некоторые люди считают, что следует избегать любых изменений в химической структуре. Другие — нет. Хотя некоторые витамины (например, витамины C, B6 и B9) более хрупкие и теряют активность при нагревании (чем больше / дольше нагревание, тем больше потеря), другие питательные вещества усиливаются.Как заметил на форуме несколько месяцев назад читатель Тускойот, исследователи обнаружили, что яичный белок более биодоступен при нагревании. (Спасибо за ссылку NPR, Tuscoyote!) Вот исследование, на которое ссылается то интервью. Исследование показало, что яичный белок более усваивается (94% против 55-64%) при нагревании , вероятно, из-за изменения структуры белка и способности пищеварительных ферментов проникать в пептидные связи. Едите ли вы яйца горячими или сырыми (или немного того и другого), отчасти зависит от вашей цели в их употреблении.
Что касается недостатков, то это риск хорошо циркулирующей сальмонеллы, что не является ужасной перспективой, как часто приписывают . Риск оценивается как 1 из 10 000 (CDC) или 1 из 30 000 (журнал анализа рисков). И хотя мытье яичной скорлупы может значительно снизить риск, оно не устраняет его полностью. Сальмонелла может присутствовать в желтке из-за инфекции репродуктивной ткани курицы.
Конечно, не все яйца одинаковы, когда дело касается сальмонеллы или питания.Мало того, что органические яйца от кур свободного выгула более богаты питательными веществами, одно исследование показало, что они значительно менее загрязнены, чем кур в клетке. Куры, которые пасутся и едят естественную диету, а также имеют больше места для бродяжничества (чтобы не жить в фекалиях), от природы более здоровы. В то время как исследование определило, что четверть групп аккумуляторных клеток были загрязнены, только 5% из тех, которые были как органическими, так и находящимися на свободном выгуле, показали загрязнение. (Содержание неорганических продуктов на свободном выгуле составляет 6,5%.) Простое охлаждение может предотвратить размножение любых бактерий сальмонеллы, что минимизирует риск фактического заболевания из-за зараженных яиц.Для очень молодых, беременных или людей с ослабленным иммунитетом риск сальмонеллы имеет большее значение.
Как вы упомянули, употребление сырых яиц сопряжено с риском дефицита биотина . Хотя яичный желток на самом деле является богатым источником биотина, белок содержит авидин, гликопротеин, который связывается с биотином, предотвращая усвоение питательных веществ. Авидин обычно инактивируется при приготовлении, что делает биотин в желтке полностью доступным для усвоения организмом. Ни в коем случае нельзя исключать сырые яйца.Я бы не советовал есть их ежедневно в течение длительного времени без добавки биотина (поддерживаемой в составе комплекса B, поскольку эти витамины работают синергетически). Если вы едите их всего несколько раз в неделю, риск дефицита не так велик, но я все равно буду принимать добавки или, по крайней мере, убедиться, что получаю изрядное количество пищи, богатой биотином (швейцарский мангольд, помидоры , морковь, печень и др.) дни, когда ем сырые яйца. В качестве компромисса некоторые люди будут есть только сырые желтки, а потом приготовить белки.
С учетом сказанного, сырые яйца могут быть частью вашей еды Primal. (У вареных яиц есть свои преимущества, но тем не менее, они вам нравятся.) Если вам нравятся сырые яйца, я бы посоветовал им воспользоваться — с учетом приведенной выше информации. Если вы предпочитаете их готовить, я бы посоветовал умереть на огне, чтобы не пережарить. Некоторые люди предлагают выбирать методы приготовления, при которых яичный желток остается неповрежденным и мягким (например, солнечной стороной вверх или припущенным) из-за опасений по поводу окисления холестерина . Меня не слишком беспокоит то небольшое количество, которое может получиться из-за того, что я завтракаю.Для себя я выбираю средний путь (в основном, для вкуса). Иногда я готовлю омлеты, но в наши дни я готовлю их так же часто, чтобы яичный белок приготовился, а желток стал жидким. На самом деле, на завтрак было всего двое.
Дайте мне знать, что вы думаете о сыром, жидком и полностью приготовленном. Для тех, кто идет сырым или нет, как их есть? Спасибо за все ваши вопросы и комментарии, и продолжайте их!
об авторе

Марк Сиссон является основателем Mark’s Daily Apple, крестным отцом движения Primal food and lifestyle, а также автором бестселлера New York Times «Кето-сбросовая диета ».Его последняя книга — Keto for Life , в которой он обсуждает, как он сочетает кето-диету с основным образом жизни для оптимального здоровья и долголетия. Марк также является автором множества других книг, в том числе The Primal Blueprint , которому приписывают ускорение роста первичного / палеодвижения еще в 2009 году. После трех десятилетий исследований и обучения людей тому, почему еда является ключевым компонентом Чтобы достичь и поддерживать оптимальное самочувствие, Марк основал Primal Kitchen, компанию по производству настоящих продуктов питания, которая создает основные продукты для кухни, подходящие для Primal / палео, кето и Whole30.

Сообщение навигации

Если вы хотите добавить аватар ко всем своим комментариям, нажмите здесь!

сальмонелл и яиц | CDC

Яйца — один из самых питательных и экономичных продуктов питания. Но важно проявлять осторожность при обращении со свежими яйцами и яичными продуктами и их приготовлении.

Внутри яиц, которые кажутся нормальными, может содержаться микроб Salmonella , который может вызвать у вас тошноту, особенно если вы едите сырые или слегка сваренные яйца.Яйца безопасны при правильном приготовлении и обращении с ними.

Как я могу снизить вероятность заражения

Salmonella ?

Живая домашняя птица может быть переносчиком таких бактерий, как Salmonella , которые могут инфицировать внутреннюю часть яиц до того, как сформируется скорлупа. Яичная скорлупа может быть заражена Salmonella из живого птичьего помета (фекалий) или места, где были отложены яйца.

Всегда храните яйца в холодильнике при температуре 40 ° F (4 ° C) или ниже.Покупайте яйца только в магазинах и у поставщиков, которые хранят их в холодильнике.
Выбросить треснувшие или грязные яйца.
Рассмотрите возможность покупки и использования широко доступных пастеризованных яиц и яичных продуктов.
Варите яйца, пока желток и белок не станут твердыми. Блюда из яиц следует готовить при внутренней температуре 160 ° F (71 ° C) или выше.
Убедитесь, что продукты, содержащие сырые или слегка приготовленные яйца, такие как голландский соус, заправка для салата «Цезарь» и тирамису, приготовлены только из пастеризованных яиц.
Сразу после приготовления съесть или охладить яйца и продукты, содержащие яйца. Не храните яйца или продукты, приготовленные из яиц, в тепле или при комнатной температуре более 2 часов или 1 часа, если температура составляет 90 ° F или выше.
Вымойте руки и предметы, контактировавшие с сырыми яйцами, включая столешницы, посуду, посуду и разделочные доски, водой с мылом.
Не пробуйте и не ешьте сырое тесто или жидкое тесто, например тесто для печенья и смесь для пирожных, приготовленных из сырых яиц. Выпекайте или готовьте сырое тесто и кляр перед едой.

Мойте руки и предметы, контактировавшие с сырыми яйцами, включая столешницы, посуду, посуду и разделочные доски, водой с мылом.

Болезнь от

Salmonella может быть серьезной и более опасной для некоторых людей.

Взрослые старше 65 лет, дети младше 5 лет и люди с ослабленной иммунной системой, например, люди с ВИЧ / СПИДом, диабетом или трансплантатом органов, могут получить более серьезное заболевание, которое может даже быть опасным для жизни.

В большинстве случаев болезнь длится 4–7 дней после употребления зараженной пищи. Симптомы включают:

Диарея
Рвота
Лихорадка
Спазмы в животе

Симптомы обычно появляются от 6 часов до 6 дней после употребления зараженной пищи. У некоторых людей может быть понос много раз в день в течение нескольких дней, и больному может потребоваться госпитализация.

Мне обратиться к врачу?

Позвоните врачу вашего ребенка, если у вашего ребенка:

Диарея, которая не проходит через 1 день
Рвота более 12 часов для младенцев, 1 день для детей младше 2 лет или 2 дня для других детей
Признаки обезвоживания, включая отсутствие мочеиспускания в течение 3 или более часов, сухость во рту или языке или плач без слез
Температура выше 102˚F (39˚C)
Кровавый стул

Позвоните своему врачу, если у вас есть:

Диарея, которая не проходит через 2 дня
Рвота более 2 суток
Признаки обезвоживания, включая незначительное мочеиспускание или его отсутствие, чрезмерную жажду, очень сухость во рту, головокружение или дурноту или очень темную мочу
Температура выше 102˚F (39˚C)
Кровавый стул