Свежая клюква протертая с сахаром: Клюква, протёртая с сахаром — 7 пошаговых фото в рецепте

Клюква перетёртая с сахаром » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Конечно, для борьбы с простудными заболеваниями можно использовать заморские растения и коренья. Однако забывать о целительной силе нашей родной клюквы тоже не стоит. Раньше, я по честному варил из неё морсы. Конечно, подобный напиток хорош на празднике, но когда у кормящего папаши нет времени побриться, то приходится экономить сей ресурс на всём. Приготовить лечебно-профилактическое снадобье можно очень быстро и эффективно. Думаю, у многих читателей времени тоже в обрез. Да и сырая клюква сохраняет больше витаминов, чем после термообработки, даже незначительной.

Ингредиенты для клюквы перетёртой с сахаром:

свежая или мороженая клюква один килограмм

килограмм сахара

Приготовление клюквы с сахаром:

Из перечисленных ингредиентов получается около 1,7-1,8 литра готовой смеси. Ягоду перебираем: выбрасываем порченую, веточки, листочки и т .п. Моем. И даже сушим, особенно если делаем заготовку на длительное время. Я сам, конечно её не сушу. Съедим партию за неделю, приготовлю очередную. Или для разнообразия вообще что-то новое. Измельчаем любым подручным методом: я блендером, можно пропустить через мясорубку или вообще подавить толкушкой.

Всыпаем в измельчённую ягоду сахар. Перемешиваем, я опять делаю это блендером. Теоретически, смесь сахара и клюквы можно оставить на несколько часов, даже иногда их помешивать. До растворения сахара. Но можно не тратить драгоценное время. Сразу разлить по банкам и убрать в холодильник. Сахар сам прекрасно растворится.

 

В чём удобство этого рецепта!? Дети, когда «пьют чай», сами кладут клюкву, перетёртую с сахаром в воду или чай. Не нужно самому постоянно бегать на кухню, наливать морс из кастрюли. А это удобно при комплексном лечении или профилактики простудных заболеваний. С данной целью её применение отлично дополняет или заменяет использование имбиря. Да и прочих полезных свойств у этой простой ягодки хватает. Приятного аппетита!!!

P. S. Что меня сильно удивило, клюкву которую я купил, привезли из Вологды. И стоит она дешевле нашей, Сибирской. Сам я клюкву не собираю. Побаиваюсь болот…

рецепт на зиму с фото

Клюква настолько ценна своим составом, что ее уже давно стали культивировать (хотя болотная ягода намного полезнее). Плоды клюквы терпковато кислые, поэтому их предпочитают употреблять в свежем виде исключительно с медом или сахаром. Ягоды используют для приготовления всевозможных напитков (соков, морсов, наливок, ликеров), делают желе и варенье, засахаривают в пудре, перетирают и даже добавляют к квашеным овощам.

Подготовка ягод, пропорции

Для использования в кулинарии клюкву лучше собирать до заморозков, но в болотных северных регионах ее собирают с осени и до ранней весны, извлекая плоды из-под снега. Ягоды у клюквы небольшие, поэтому придется потрудиться, пока сырье будет готово к переработке.

Плоды тщательно перебирают, удаляя все поврежденные. Затем их следует отделить от веточек, очистить от листьев, плодоножек и завязи. Затем укладывают в дуршлаг и промывают под проточной водой, после чего оставляют минут на 10, чтобы вода стекла.

Далее клюкву укладывают одним слоем на клеенке и дают ягодам окончательно подсохнуть. Только после этого ее можно пускать в переработку – измельчать в блендере, протирать через сито или пропускать через мясорубку.

Чтобы приготовить клюкву без варки с сахаром, рекомендуется брать пропорцию 1:1 – это позволит сохранить полезные свойства ягоды и не дать ей закиснуть в процессе хранения.

Рецепты из протертой клюквы с сахаром 

Натуральная клюква, заготовленная на зиму, — настоящий кладезь витаминов, помогающий поддерживать иммунитет и бороться со многими болезнями. Ниже приведены рецепты на любые вкусы.

Без варки

Заготавливать клюкву без варки можно несколькими способами:

1. Ягоды перетирают деревянной толкушкой с половинной нормой сахара и раскладывают по стерильным банкам, наполняя их не доверху. Оставшийся сахар досыпают в банки и сразу же укупоривают крышками.
2. Цельные ягоды раскладывают по стеклянным емкостям, пересыпая каждый слой сахаром, не забыв им прикрыть и верхние плоды. Банки сразу же герметично накрываются крышками.

Закатанную перетертую клюкву следует хранить в холодильнике.

Свежая клюква с сахаром на зиму: видео

С апельсином

В данном рецепте появляется дополнительный ингредиент – цитрус. На килограмм свежих ягод (соответственно и на 1 кг сахара) берут 1 крупный апельсин. Его необходимо разрезать на дольки, не отделяя от цедры, и извлечь все косточки.

Клюкву и апельсин пропускают через мясорубку, засыпают сахарным песком и начинают тщательно перетирать, чтобы не осталось ни одной крупинки сахара. При желании можно получившуюся массу пропустить через мясорубку еще раз и затем расфасовать по банкам и закатать.

С лимоном

В предыдущий рецепт можно добавить лимон, и тогда получится совершенно иной купаж ароматов. Несмотря на то, что клюква и сама кисла, этот цитрус не сделает заготовку приторнее, а вот витаминной пользы добавит.

Чтобы приготовить клюкву только с лимоном, нужно следовать такому алгоритму:

• ягоды перетирают с сахаром и оставляют в тазике, чтобы появился сок;
• лимон разрезают вдоль на 4 части и удаляют из него все семечки;
• цитрус прокручивают на мясорубке с крупноячеистой решеткой, чтобы получить небольшие кусочки;
• измельченный лимон добавляют к клюкве и оставляют на несколько часов, чтобы сахар растворился полностью.

Затем сладкую смесь хорошенько перемешивают, фасуют по банкам, закатывают и отправляют на хранение в холодильник. В этом рецепте можно сахар заменить медом – 0,5 кг на 1 кг свежих ягод.

Варенье из арбузных корок: максимум пользы и минимум затрат

В блендере

Клюква, измельченная в блендере – отличная заготовка для приготовления желе, но и просто поданная в розетках к столу будет отличным дополнением к чаю. Ягода, превращенная в однородное пюре, из блендера переливается в таз для варенья и засыпается всей нормой сахара.

Настаивать клюкву следует 5-7 часов, пока кристаллы сахара полностью не растворятся. За это время пюре следует перемешать 3-4 раза. Затем клюкву фасуют по подготовленным банкам и закатывают.

Клюква на зиму – прекрасное витаминное лакомство: видео

Для хранения без холодильника

Ягоду, не поддавшуюся термической обработке, обычно хранят в холодильнике. Те, кто имеет прохладный погреб, могут воспользоваться им. Ниже приводятся рецепты, позволяющие хранить клюкву зимой на балконе, уложив в фанерные ящики.

1. В данном рецепте присутствует яичный белок (1 – на 0,5 кг ягод), которым смачиваются клюквины. Чтобы излишки белка стекли, клюкву следует откинуть на сито. Вернув ягоду в таз, ее пересыпают горстью сахара и затем уже плоды хорошо обваливают в сахарной пудре (в пропорции 1:1). Получаются вкусные клюквенные конфетки.
2. Белок можно заменить 2-мя листками  желатина, которые предварительно растворяют в горячей воде (1 ст.л.). Все остальные действия идентичны предыдущему рецепту.

Желатин можно добавить и в протертую клюкву из расчета 4 листика на 1 кг ягод. Перетертые с сахаром плоды фасуют в стеклянную тару, накрывают вощеной бумагой, закрепив ниткой или резинкой, и отправляют в погреб.

Варенье из крыжовника — рецепты на зиму

Польза и вред клюквы с сахаром

В ягодах клюквы содержится много органических кислот (лимонная, урсоловая, бензойная), но благодаря именно хинной в народе плоды использовали в качестве консервантов при различных засолках и квашении. Но по-настоящему ценится клюква за свои целебные свойства, которые обеспечиваются элементами, входящими в состав:

• в ягоде присутствует большое количество витаминов, но более всего аскорбиновой кислоты;
• имеются в продукте незаменимые для человеческого организма углеводы – сорбит, сахароза, глюкоза, фруктоза;
• среди минеральных соединений можно выделить железо, фосфор, марганец, калий, кальций;
• достаточное содержание в ягодах йода;
• имеются также пектины, гликозиды, дубильные вещества, флавоноиды, каротин.

В давние времена клюкву ценили, как хорошее средство от цинги. Сейчас ягоду рекомендуют употреблять при авитаминозах. Кроме этого перетертой с сахаром клюквой можно лечить такие болезни:

• полезна клюква при простуде, бронхитах, ангине, как жаропонижающее, потогонное и общеукрепляющее средство;
• детям можно давать перетертый продукт, чтобы вызвать аппетит – ягода усиливает выделение желудочного сока;
• при туберкулезе легких ягода должна стать одной из составляющих ежедневного рациона;
• рекомендована при стойкой гипертонии, а также при атеросклерозе и сильных головных болях;
• благодаря большому содержанию железа плоды рекомендованы при малокровии;
• будет полезна клюква и женщинам при обильной менструации;
• хорошо помогает ягода в начальной стадии панкреатита;
• ею лечат и гастриты на фоне пониженной кислотности, а также снимают воспаление поджелудочной;
• бактерицидные и мочегонные свойства клюквы хороши при лечении болезней мочеполовой системы;
• если пациент страдает ревматизмом, то ему обязательно порекомендуют кушать свежую клюкву.

Особенно полезна свежая ягода в сочетании с медом. Клюква, как компонент в лечебной терапии, станет хорошим дополнением назначенным врачом антибиотикам.

Но бездумно употреблять клюкву не следует – есть у нее и противопоказания.

Варенье из тыквы: рецепты быстро и вкусно

Вред ягоды

То, что хорошо одним, станет вредным для иных. Поэтому, учитывая свойства клюквы, употреблять ее не рекомендуется в таких случаях:

• опасна ягода при острых воспалениях в пищеварительном тракте;
• ни в коем случае нельзя употреблять в пищу клюкву или продукты из нее при язве желудка;
• противопоказаны плоды и при повышенной кислотности;
• взяв во внимание способность клюквы снижать давление, не стоит употреблять ее гипотоникам;
• мочегонные свойства могут нанести вред, если есть ягоду без меры людям, страдающим камнями в почках и мочевыводящих путях;
• диабетикам придется отказаться от ягод, перетертых с сахаром, но они могут попробовать пить слабо концентрированные морсы.

С осторожностью следует отнестись к продукту тем, кто склонен к аллергиям.

Варенье из винограда — лучшие рецепты вкусного лакомства!

Даже если клюква не растет в вашей местности, ее можно купить в супермаркете в замороженном виде, а потом дома перетереть с сахаром и баловать себя этим продуктом. Полезна ягода не только тем, у кого имеются проблемы со здоровьем. Клюква – отличная возможность поддерживать себя в хорошей физической форме. Витаминно-минеральные компоненты, присутствующие в ягодах, окажут положительное влияние и на внешний облик, и помогут легко справиться со стрессами и депрессиями, так как плоды обладают еще и тонизирующим свойством.

Клюква, протертая с сахаром на зиму

Клюква, принадлежащая к семейству брусничных, растёт, как правило, на болотах. В переводе с латинского название этой ягоды означает: болотный кислый шарик. Созревает клюква в сентябре, а урожай собирать можно с осени и до самой весны. Клюква, собранная в сентябре, ещё твёрдая, но при хранении ягоды размягчатся и дозреют. После первых морозов клюква становится вкусней. Если вы собрали её уже в холода, то и хранить её лучше замороженной. Ну а самой сладкой является клюква, перезимовавшая на кустах, но собранная весной, долго она не хранится. На Руси клюква издавна славилась своими лечебными свойствами. Эти маленькие кислые ягодки вобрали в себя всё самое необходимое и ценное для организма человека, являясь концентратом витаминов и полезных веществ, что особенно актуально для жителей северных районов. Перечень недугов, при которых помогает клюква, огромен. Её применяют в качестве жаропонижающего средства, она способна усиливать действие антибиотиков, очищать сосуды от холестериновых бляшек, являясь профилактикой атеросклероза, обладает бактерицидными свойствами. Прекрасно зарекомендовала себя при лечении ангины и респираторных заболеваний, повышает иммунитет, спасает от авитаминоза. Из клюквы готовят морсы, соки, компоты, кисели, желе, вино, наливки, варят варенье.

Я вам предлагаю самый простой способ заготовки этой полезной ягоды – клюква, протёртая с сахаром. Эта заготовка обладает не только целебными, профилактическими свойствами, но и необычайно вкусна.

Ингредиенты:

• 1 кг клюквы
• 1 кг сахара

Как заготовить клюкву на зиму:

Ягоды перебрать, убрав листики, веточки, мусор, хорошо промыть, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Измельчить клюкву с помощью любого доступного вам механического приспособления – мясорубки, погружного блендера, измельчителя, кухонного комбайна. Обычная толкушка, которая легко справляется с ягодами малины, тут вам не поможет, поскольку ягоды клюквы достаточно плотные.

Протёртую клюквенную массу засыпать сахаром, хорошо перемешать, оставить на некоторое время, можно на ночь, чтобы сахар полностью растворился.

Затем разложить в стерилизованные баночки, закрыть прокипяченными пластиковыми крышками (или завинтить закручивающимися металлическими). Баночки с тёртой клюквой следует хранить в холодильнике. Без холодильника эта заготовка может прокиснуть или забродить.

 

Ещё один вкусный вариант этого десерта – добавить на эти же пропорции клюквы один апельсин, протерев его вместе с клюквой. Можно потереть с кожурой, можно без неё. При таком способе обработки эта чрезвычайно полезная ягода сохранит свои полезные свойства до весны.

 

Готовое сырое варенье из клюквы можно намазать на батон, полить на оладьи, а если положите две ложки тёртой клюквы в чашку тёплой кипяченой воды, то получите вкусный лечебный напиток.

 

Клюква с сахаром на зиму готова! Выход готового продукта примерно 1500-1600 мл.

 

Приятного аппетита!!!

С уважением, Наталья.

Другие рецепты с сайта:

рецепты на зиму, с апельсином, с сахарной пудрой и творогом

Клюква с сахаром — настоящий кладезь витаминов. Она используется в кулинарии как основа для различной выпечки, ягодного пюре и желе, также её плоды широко применяется в медицине для профилактики простудных и многих других заболеваний. Клюква служит главным компонентом в приготовлении лечебных морсов, коктейлей и компотов. Чтобы ягода приносила максимум пользы, её нужно правильно приготовить.

Полезные свойства клюквы

Протёртая клюква с сахаром — рецепт традиционного и очень вкусного варенья. Его готовят всего из двух ингредиентов: клюквы и сахара. Особенностью такого лакомства является то, что варенье в процессе приготовления не подвергают тепловой обработке. А чтобы в клюквенном варенье сохранились все полезные свойства, рекомендуется брать ингредиенты в пропорции 1:1. Таким образом, в процессе его хранения заготовки ягод сохранят свой богатый витаминный состав, а аромат лета и насыщенный вкус будут радовать даже самой холодной зимой.

Полезные свойства этой ягоды известны издавна. Пожалуй, главный витамин красной ягоды — это аскорбиновая кислота (Витамин С). Его содержание так велико, что эта ягодка вполне может составить достойную конкуренцию таким же «зимним», как и она, цитрусовым. Однако это не самое главное достоинство ягоды. Удивительный состав превращает эту ягоду в лекарство, которое быстро и эффективно лечит множество болезней. Итак,

в её состав входит:

• Лимонная кислота. Она является преобладающей, помимо неё в химический состав ягоды входит яблочная, урсоловая, хинная, янтарная, бензойная, олеаноловая, α-кетоглутаровая кислота.
• Сахара: глюкоза и фруктоза.
• Полисахариды: в частности, большое количество пектина.
• Витамины группы В (B1, B2, B3, B5, B6, B9).
• Витамины E, А, PP и К1 (филлохинон).
• Полифенолы (флавонолы, антоцианы, бетаин и катехины).
• Макро- и микроэлементы (калий, рибофлавин, йод, кальций, цинк, магний, фосфор, а также железо, натрий, марганец, медь и магний).

Употребление клюквы положительно влияет на различные системы организма, и на его функциональные особенности.

Так, чудодейственные ягоды:

• Стимулируют работу пищеварения и поджелудочной железы. Клюкву полезно пить в виде морса при гастрите и заболеваниях, связанных с поджелудочной железой.
• Обладают мощным антибактериальным свойством, защищающее мочевыводящую систему от микробов. Ягоды очищают почки и улучшают их работу.
• Способствуют выведению лишних токсинов из организма и устранению холестерина. Связи с этим, уменьшается риск возникновения инфаркта и инсульта.
• Укрепляют сосуды и капилляры, делая их стенки более эластичными. Особенно полезна и эффективна клюква при лечении гипертонии.
• Обладают жаропонижающим и противовоспалительным действием. Ягоды успешно снижают высокую температуру и снимают головные боли.

Классический вариант десерта

Джем из свежей клюквы — очень вкусный десерт. К тому же клюква, протёртая с сахаром — рецепт на зиму для профилактики простуд и болезней. Заготовить несколько баночек клюквенного джема сможет даже начинающий кулинар.

Для приготовления десерта понадобятся:

• Сахар — 1 кг.
• Свежая клюква — 1 кг.

Ход приготовления:

Свежую клюкву необходимо тщательно перебрать и промыть в дуршлаге под проточной водой. Далее положить плоды в сушилку, чтобы они полностью высохли. Если сушильной машины нет, можно воспользоваться обычным вафельным полотенцем — завернуть ягоды и продержать их там 5−6 минут. Когда клюква высохнет, можно переходить к её измельчению. Подготовленные плоды перетираются до консистенции пюре с помощью блендера, кухонного комбайна или мясорубки.

Теперь ягодную кашицу можно переложить в большую ёмкость и засыпать сахаром. Сахар нужно брать в точно таком же количестве, что и клюквы, или больше. В противном случае клюква может прокиснуть. Теперь следует перемешать сырое варенье до полного растворения сахарных кристалов. Далее заготовку необходимо оставить на пару часов при комнатной температуре.

Теперь готовим посуду. Для этого необходимое взять стеклянные банки и тщательно помыть их, используя мыло и пищевую соду. После этого посуда некоторое время выдерживается в микроволновой печи, духовке или пароварке. Если пренебречь стерилизацией, то в дальнейшем ягодная заготовка может испортиться.

Теперь когда посуда простерилизована, а перетёртая ягода настоялась вместе с сахаром, можно переходить к оформлению заготовки. Для этого десерт следует разлить по банкам и при этом оставить немного свободного пространства. Поверх джема насыпается сахар толщиной в один-два сантиметра, а затем баночка закрывается крышкой. Джем из клюквы готов!

Хранить такой десерт следует в холодильнике.

Джем с апельсином

Помимо классического варианта приготовления клюквенного варенья, есть множество других, не менее вкусных и полезных, рецептов. Клюквенный джем с кусочками апельсина обладает изысканным вкусом, свежим ароматом лета и содержит двойную порцию витаминов. Для его приготовления понадобится:

• Свежая клюква — 1 кг.
• Сахар — 1 кг.
• Апельсин — 2 шт.

Ход приготовления:

1. Ягоды следует хорошенько промыть и измельчить с помощью мясорубки или блендера до консистенции пюре.
2. Затем в ягодную смесь добавить 0,5 килограмма сахара. Массу необходимо тщательно перемешать.
3. Апельсин очищается от кожуры и косточек. Затем фрукт разрезается на небольшие кусочки и перемешивается с клюквенной массой.
4. К полученной фруктово-ягодной массе добавляется оставшийся сахар. Десерт тщательно перемешивается до полного растворения сахара.
5. Перед тем как разливать десерт по банкам, их необходимо стерилизовать в микроволновой печи или в духовке. Таким образом варенье не испортится со временем.

Десерт готов!

Такое необычное варенье можно пить с горячим чаем во время простуды или подать на стол в качестве дополнения к блинам.

Рецепт с сахарной пудрой

Клюква с сахарной пудрой отлично подойдёт к сладкому столу, причём как на каждый день, так и к праздничному чаепитию. Такой десерт рекомендуется готовить за несколько часов до его подачи на стол.

Для приготовления понадобится:

• Клюква — 300 грамм.
• Сахарная пудра — 300 грамм.
• Яичный белок — 1 шт.

Ход приготовления:

1. Для начала ягоды следует промыть под проточной водой, просушить и насыпать в ёмкость.
2. Яйцо необходимо отделить от белка. Затем взбить в блендере до однородной консистенции и добавить к ягодам.
3. Массу необходимо тщательно перемешать и переложить в сито. Это нужно для того, чтобы избавиться от излишка белка.
4. Затем клюкву выложить на блюдо так, чтобы ягоды не смогли касаться друг друга.
5. Сверху посыпать плоды толстым слоем сахарной пудры.
6. Ягодные шарики необходимо оставить на пару часов до полного высыхания.
7. Клюквенные шарики готовы, осталось их аккуратно положить в красивое блюдо. При желании можно украсить десерт шоколадной крошкой.

Творожное лакомство с ягодой

Это десерт идеально подойдёт для праздничного стола. Ведь он не только вкусный, но и очень полезный, так как ягоды клюквы не подвергаются тепловой обработке.

Для приготовления понадобится:

• Клюква — 300 грамм.
• Сахар — 200 грамм.
• Творог — 300 грамм.
• Сливки — 200 грамм.
• Тёртые орешки для оформления десерта.

Ход приготовления:

1. Для начала ягоды клюквы следует тщательно помыть и высушить. Затем с помощью блендера измельчить ягоды с половиной взятого сахара.
2. Творог необходимо соединить с оставшимся сахаром. С помощью блендера творожную массу необходимо взбить до пышной пены.
3. Далее масса из творога смешивается со сливками и клюквой. Ингредиенты необходимо тщательно перемешать.
4. Десерт выкладывается в форму, посыпается орешками и закладывается в морозилку на пару часов.

Как видите, рецепты с клюквой очень разнообразны. Быстрые и полезные десерты обязательно порадуют ярким вкусом и станут незаменимыми помощниками в борьбе с простудой.

Рецепты клюквы, протертой с сахаром на зиму

Свежая клюква – одна из самых полезных лечебных ягод. Ее употребление защитит организм от множества недугов, укрепит иммунитет и зарядит энергией на весь день. Однако кислинка, свойственная этой ягодке, нравится не всем, особенно тяжело накормить клюквой маленьких сладкоежек. Но есть способ, который поможет решить сразу две проблемы – накормить всех членов семьи полезной ягодой и сохранить ее на весь год, сохранив максимум витаминов. Для этого нужно приготовить на зиму клюкву, протертую с сахаром.

В отличие от других методов заготовки рецепты приготовления протертой клюквы не предусматривают термической обработки продуктов, они не трудоемкие и быстрые. В результате получается очень полезное кисло-сладкое блюдо, которое обязательно оценят все домочадцы. Более того, такую заготовку можно использовать для приготовления других блюд – добавлять в чай, варить морс и компот, готовить сиропы и начинки для блинов, булочек и пирогов.

Подготовка продуктов и инвентаря

Прежде чем приступать к обработке клюквы, ее следует правильно подготовить:

• перебрать ягодки, отбраковать потемневшие, засохшие и испорченные экземпляры;
• промыть под слабой струей воды или опустив ягоды в таз, наполненный прохладной водой;
• откинуть на дуршлаг или сито;
• когда вся вода стечет, разложить клюкву на полотенце, которое впитает оставшуюся влагу, чтобы ягодки стали полностью сухими.

Для хранения перетертой клюквы используют стеклянные баночки небольшого объема, которые обязательно предварительно моют с помощью пищевой соды и стерилизуют любым удобным способом – на пару, в духовке, СВЧ или кипятке.

Секреты приготовления

Так как протертая клюква с сахаром готовится без термической обработки, важно запомнить некоторые особенности приготовления и хранения полезной заготовки.

• Обязательно высушивать перед закладкой не только ягоды, но и банки, чтобы исключить возможность развития опасных микроорганизмов во влажной среде.
• Перетирать ягоды с сахаром можно разными способами – с помощью кухонного комбайна, блендера, мясорубки или ситечка. Но самым полезным, хотя и более сложным и затратным по времени вариантом будет обработка ягод с помощью деревянной ступки. Дело в том, что при соприкосновении с металлом кислота, содержащаяся в ягодах, начнет вступать с ним в реакцию, образуя различные химические соединения. К тому же при обработке с использованием мясорубки ягодная кожица будет забивать детали, что приведет к тому, что агрегат необходимо периодически разбирать и промывать, удаляя жмых.
• Закладывать ягодную заготовку в банки нужно не до конца, оставляя немного пространства, чтобы заготовка не перелилась через край во время хранения.
• Хранят баночки с перетертой клюквой в прохладном месте, в идеале это полка холодильника или застекленный балкон.
• Можно приготовить перетертые ягоды с сюрпризом в виде целеньких ягодок, которые будут приятно «лопаться» на языке кислым соком, контрастируя со сладостью заготовки.

Способы и рецепты заготовки

Способов приготовления на зиму клювы, протертой с сахаром, не так уж и много.

1. Ее заготавливают классическим методом без варки, настаивая перетертую смесь в течение нескольких часов и распределяя заготовку по стерилизованным банкам.
2. Протирают и замораживают смесь в морозильной камере.
3. Перетирают и прогревают на небольшом огне несколько минут до растворения кристалликов сахара.

Классический рецепт

Для приготовления заготовки по этому рецепту клюкву и сахар берут в равных пропорциях, тогда вкус блюда будет кисло-сладкий. Количество сахара можно увеличить, исходя из своих вкусовых предпочтений, но не уменьшать, иначе заготовка не сможет долго храниться.

Для приготовления надо взять:

• 1,6 кг клюквы;
• 1,6 кг сахарного песка.

Как готовить:

1. Ягоды клюквы перебрать, оставить самые спелые, красные, сочные ягодки без повреждений.
2. Клюкву промыть и высушить.
3. Переложить в глубокую миску и растереть деревянной ступкой. Чтобы сократить время готовки, можно воспользоваться блендером или мясорубкой.
4. Высыпать в чашу с перемолотыми ягодами сахарный песок, накрыть марлей и оставить в прохладном месте на время от 9 до 12 часов.
5. Переложить в стерильные банки и плотно закрыть крышкой.
6. Хранить протертую клюкву в холодильнике или погребе.

Если сахара взять в полтора раза больше, чем ягод, то хранить заготовку можно и в кладовой.

Заморозка

Очень простой способ сохранить перетертую клюкву с сахаром на зиму. Благодаря тому, что ягодную массу распределяют порционно, очень удобно зимой доставать ровно столько продукта, сколько нужно на данный момент. Повторному замораживанию продукт не подлежит. При этом количество сахара, задействованного в рецепте, минимальное. На 2 килограмма ягод можно взять всего полкило сахара, правда, заготовка в таком случае получится довольно кисленькой.

Рецепт приготовления прост:

1. Ягоды подготовить, перебрать, промыть и высушить.
2. Превратить клюкву в ягодное пюре удобным способом – при помощи ситечка, ступки, блендера, кухонного комбайна, мясорубки.
3. Смешать ягодную заготовку с сахаром и разложить в порционные пакеты с застежкой или пластиковые контейнеры, убрать их в морозилку.

Со стерилизацией

Если места в холодильнике не хватает, на помощь придет способ приготовления протертой клюквы с сахаром со стерилизацией. Термическая обработка займет минимальное количество времени, но после нее можно хранить заготовку в любом удобном сухом затемненном месте, не боясь за ее качество.

Понадобится:

• 1,5 кг клюквы;
• 1,2-1,5 кг сахарного песка.

Приготовление:

1. Клюкву перетереть деревянной ступкой.
2. Переложить в широкую посуду и засыпать сахарный песок.
3. Поставить на тихий огонь и прогреть, постоянно перемешивая смесь, пока крупинки сахара не растворятся.
4. Перелить смесь в стерильные баночки, накрыть крышками.
5. На дно глубокой кастрюли выложить ткань, влить воду и дождаться закипания.
6. Опустить в кипящую жидкость баночки и обработать в течение 20 минут, если их объем 0,5 литров, полчаса банки объемом 1 литр.
7. Закупорить обработанные банки и оставить на хранение.

Под пробкой из сахара

Такая заготовка долго хранится благодаря сахарной пробке – слою сахарного песка, смешанного с ягодным соком, выложенному поверх ягодной массы. Перетертое пюре можно делать не очень сладким, хранят банки, приготовленные этим способом, в холодильнике.

Ингредиенты:

• 1 кг клюквы;
• 900 граммов сахара.

Как готовить:

1. Чистые ягоды клюквы перебить в пюре.
2. Засыпать сахарным песком и отправить в холодильник на всю ночь.
3. Разложить по баночкам.
4. Вырезать из пергаментной бумаги кружки диаметром на пару сантиметров больше горлышка банки.
5. Положить кружок сверху ягодного пюре и засыпать его тремя ложками сахара.
6. Закрыть крышками и убрать на хранение в холодильник.

С апельсином

Чтобы разнообразить вкус заготовки и увеличить дозу витаминов и других полезных веществ, клюкву протирают с другими ягодами и цитрусовыми. Рецепты разнообразны. Очень вкусная и ароматная заготовка получается из клюквы с апельсином.

Ингредиенты:

• 1,3 кг клюквы;
• 0,35 кг апельсинов;
• 1,5 кг сахарного песка.

Приготовление:

1. Ягоды клюквы вымыть, положить на полотенце и высушить.
2. Обработать с помощью ступки или блендера.
3. Апельсин очистить от кожуры, удалить косточки, разрезать на дольки и перекрутить через мясорубку.
4. Соединить клюквенную и апельсиновую массу и засыпать все сахарным песком.
5. Поставить полученную смесь на водяную баню и прогреть, не доводя до кипения, пока сахар не растворится.
6. Разложить теплую смесь в банки и закупорить.

Клюква, протертая с сахаром, всю зиму будет снабжать вас витаминами и радовать чудесным вкусом!

Клюква с сахаром на зиму без варки

Клюква – невероятно ценная ягода. Благодаря огромному содержанию полезных для человека веществ, она способна не только предупредить появление многих заболеваний и укрепить иммунитет, но и вылечить уже имеющиеся болезни. Например, известна способность этой кислой ягодки понижать жар и температуру, лечить инфекционные болезни и воспаления, улучшать аппетит и пищеварение. Она эффективна при лечении мочеполовой системы, заболеваний желудка, десен и даже служит профилактикой онкологических болезней, а также заболеваний сердца и сосудов.

Обычно в продаже клюква появляется поздней осенью. И, несмотря на то, что в некоторых местностях ее можно купить на протяжении всего года, есть смысл запастись этим продуктом впрок на зиму. В холодное время года свежая ягода поможет вам и вашей семье укрепить иммунитет и легче перенести сезон гриппа и ОРВИ. Стоит также отметить, что в виде всевозможных соусов, обычного варенья или начинки для пирогов она вряд ли сможет принести пользу здоровью. Термическая обработка уничтожает практически все полезные свойства этой чудо-ягоды. Поэтому, если вы хотите не только получить гастрономическое удовольствие, но еще и пользу для организма, попробуйте приготовить клюкву с сахаром на зиму без варки, пропорции рецепта вы найдете ниже. Такое лакомство станет прекрасной альтернативой обычному варенью, при этом оно гораздо полезнее.

Ингредиенты для приготовления клюквы с сахаром на зиму без варки:

• клюква свежая (можно взять и замороженную ягоду) – 1 кг
• сахар – 1 кг

Клюква с сахаром на зиму без варки – рецепт с фото:

Чтобы ваше лакомство не испортилось и простояло до самой весны, пропорции заготовки должны быть соблюдены неукоснительно: сахара должно быть столько же, сколько и ягод. Клюкву переберите. Гнилые и испорченные ягоды выкиньте. Оставшуюся клюкву промойте под струей воды и пересыпьте в чашу блендера.

Взбейте в течение пары минут, чтобы масса стала однородной. Если нет блендера, можно пропустить клюкву через мясорубку.

Высыпьте сахар. Тщательно все перемешайте и оставьте массу на некоторое время, чтобы сахар растаял.

Теперь вам осталось лишь переложить клюкву с сахаром без варки в тщательно вымытые банки, плотно закрыть крышками и поставить на зиму в холодильник.

Не бойтесь, что получившееся сырое варенье может испортиться. Ягоды клюквы сами по себе считаются отличным природным консервантом, за счет высокого содержания бензойной кислоты, а протертые с сахаром они смогут простоять в прохладном месте до самой весны.

Вкусная и полезная клюква с сахаром на зиму без варки готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Клюква протертая с сахаром

Клюква, протертая с сахаром: рецепт приготовления свежего десерта

​Похожие статьи​

Клюква, протертая с сахаром: рецепт пошагового приготовления

​- морковь — 1-2 шт. или брюква — 1/2 шт.​

• ​Клюкву перебрать, промыть, раздавить деревянной ложкой, после чего отжать сок, влить в него тонкой струйкой, постоянно помешивая, 1 стакан холодной воды с разведенным крахмалом. Хорошо перемешать, добавить сахар и влить остальную воду. Смесь прокипятить, когда загустеет, снять с плиты и охладить. К киселю можно подать сливки или молоко.​
• ​На 7 частей ягод — 3 части сока.​

Подготовка основного ингредиента

​Если в конце варки добавить ванилин, варенье станет более ароматным.​

Обработка основного ингредиента

​Согласна, клюкву лучше заморозить.​

Формирование сладкой заготовки

​Горячий клюквенный кисель считается одним из лучших потогонных средств.​

Подготовка посуды

​Морковь очищают и натирают на мелкой терке, добавляют клюквенный сок, смешанный с мёдом и заправляют сметаной.​

Оформление десерта на зиму

​1. При легких формах урологических заболеваний рекомендуют выпивать до 2 стаканов сока ежедневно. Сок также назначают для предупреждения образования камней, при воспалительных гинекологических заболеваниях, туберкулезе, малокровии и атеросклерозе. Дозировка клюквенного сока подбирается индивидуально, в зависимости от переносимости.​

Как правильно преподносить сладкую заготовку

​Пищевые продукты из клюквы обладают радиозащитным действием и рекомендуются лицам, работающим в радиоактивно загрязненной местности.​

fb.ru

​Клюква распространена в лесной зоне Европы, Азии и Северной Америке. На севере она доходит до Полярного круга (обильно произрастает в лесотундре), южная граница распространения вида проходит на севере Италии и Испании. Много клюквы в Сибири и на Дальнем Востоке.​

​Клюква, протертая с сахаром (рецепт подробно будет описан чуть далее), представляет собой не только очень нежный и вкусный, но и полезный десерт. Ведь наверняка всем известно, что такая ягода содержит в себе кладезь витаминов, которые способны поддержать иммунную систему в любое время года. ​

​- репа — 1-2 шт.​

​——————​

​КЛЮКВА МОЧЕНАЯ​

​На 1 кг ягод — 1,5—1,6 кг сахара, 1 стакан воды.​

​Но если её много, то с сахаром 1:1, если все чисто, то не забродит.​

Клюква

​Берут: 1 стакан клюквы, 1 стакан сахара, 3-4 столовые ложки сахара, 1 стакан сливок.​

​Берут: 100 г клюквы, 150 г яблок, 0,5 л воды, 5 г крахмала, сахар, сметану по вкусу.​

​2. Соком клюквы, разведенным водой, полощут горло при ангинах.​

​Клюквенная мазь благотворно влияет на течение некоторых кожных заболеваний: уменьшает воспаление, подсушивает мокнущие участки, оказывает обезболивающее действие и ограничивает нагноение.​

​Произрастает на верховых сфагновых болотах, обширных моховых болотах, поросших сосной, на торфяниках.​

​Требуемые продукты для заготовки:​

​- сельдерей — 1 корень​

​Морс клюквенный​

​Свежие промытые ягоды ссыпать в подготовленную кадку или другую подходящую посуду, залить охлажденной кипяченой водой, сверху положить деревянный кружок и гнет. Хранить их в прохладном месте. Такие ягоды сохраняются свежими в течение года.​

​ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛЮКВЫ С ОРЕХАМИ​

Сбор и сушка

​В клюкве содержится бензойная кислота — природный консервант.​

​Клюкву перебирают, промывают, раздавливают деревянной ложкой в эмалированной кастрюле. Получившееся пюре заливают холодной кипяченой водой (на 1 стакан клюквы берут 1 стакан воды), размешивают. Образовавшийся сок отцеживают.​

​Клюкву перебирают, промывают и разминают в эмалированной посуде, после чего заливают водой, накрывают крышкой и настаивают 15 минут. Настой процеживают, добавляют сахар и ломтики очищенных яблок и доводят до кипения, затем вливают разведенный холодной водой крахмал, снова доводят до кипения и охлаждают. Суп подают со сметаной или сливками.​

​3. Процеженным соком смазывают кожу при экземах. Плоды обладают кровоостанавливающим и противовоспалительным действием.​

​Противопоказано потребление клюквы лицам, страдающим гастритом с повышенной кислотностью, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, заболеваниями печени. Недопустимо сочетание клюквенных напитков и сока с сульфопрепаратами. При мочекаменной болезни клюкву можно употреблять только под наблюдением врача, так как прием повышенных доз клюквы может повысить кислотность мочи.​

Химический состав

​В зоне хвойных и хвойно-лиственных лесов Европы и Азии на сфагновых болотах произрастает близкий вид – клюква мелкоплодная, плоды которого находят такое же применение, как и у клюквы четырехлепестной.​

​песок сахарный белый — 1 кг;​

​- сахар — по вкусу.​

​- вода — 1.5л​

​Вода в них остается совершенно прозрачной, а клюква сохраняет все свои питательные свойства​

​Ядра грецких орехов замочить в кипящей воде на 30 минут, затем дать воде стечь. Клюкву перебрать, промыть, очистить от примесей, положить в кастрюлю, добавить сахар, орехи и варить до готовности.​

​А бланшировать не стоит, при высокой температуре витамины разрушаются.​

Действие и применение

​В мезгу наливают горячей воды (1 часть мезги на 5 частей воды) и кипятят около 5 минут. Отвар процеживают сквозь сито, добавляют в него сахар и все доводят до кипения. Крахмал разводят в холодной воде и вливают, постоянно помешивая, в кипящий отвар, затем добавляют сок, все размешивают и охлаждают. Охлажденные жирные сливки взбивают до образования густой пены и выкладывают сверху на холодный кисель.​

​Перебранные и вымытые ягоды кладут в кастрюлю, добавляют немного воды (не более стакана на каждый килограмм ягод) и варят до размягчения. Проваренные плоды протирают. Пюре смешивают с сахаром (на 1 кг пюре – 0,8-1 кг сахара), уваривают и перекладывают в лотки для высушивания в духовке.​

​4. Сок клюквы полезно употреблять при гипертонии, сосудистых спазмах, атеросклерозах, а также при других заболеваниях, которые связаны с пониженной прочностью сосудов.​

​Употребляемая в виде отваров, киселей, муссов, соков и варенья, клюква – не только прекрасный подарок к вашему столу, но и первейшее средство против простуды, лихорадки, гриппа, приступов ревматизма, болезней почек и мочевого пузыря, авитаминозов. Растертая в кашицу с добавлением небольшого количества сахара, эта ягода убережет от инфекции, промоет организм, улучшит обмен веществ при ежедневном употреблении 2-3 ст. ложек. Эта ягода очень полезна всем людям, а особенно – гипертоникам, сердечникам и почечникам. Пейте сок из ягоды, кладите её свежей в чай, заваривайте листочки и пейте вместо чая – это пойдет на пользу всем членам семьи.​

​В Северной Америке растет клюква крупноплодная, характеризующаяся более крупными плодами (до 20 мм в диаметре). В США и Канаде указанный вид введен в культуру и выращивается на больших площадях.​

​клюква свежая — 1 кг.​

​Клюкву промыть, размять деревянной ложкой, заправить сахаром. Добавить тертую морковь, брюкву, репу, сельдерей.​

Внимание!

​- клюква — 1 стакан​

​Клюква в сахаре​

Бальзам от бронхиальной астмы

​Сахар можно заменить медом.​

​кг. клюквы, 1 кг. сахара.​

​1. Лучше всего морс готовить из замороженных ягод клюквы – при таком способе приготовления в клюкве сохраняется максимальное количество витамина С. Оттаявшие ягоды пропускают через соковыжималку; полученный сок разводят кипяченой водой и добавляют по вкусу сахар или мед. Морс рекомендуется пить при гриппе и простуде.​

Мазь из клюквы

​Берут: 1 кг клюквы, 1 кг нарезанных яблок, добавляют 2 стакана очищенных грецких орехов и варят это в сиропе, приготовленном из расчета 2,5 кг сахарного песка на 1 стакан воды. Принимают по 1 столовой ложке в день утром, запивая теплой водой. Рекомендуется для повышения иммунитета.​

​5. Сок клюквы используется для наружного применения: им протирают пролежни и удаляют пигментацию на лице и шее.​

Лечение кожи

​Берут по 1 стакану сока клюквы, алоэ древовидного, лимона обыкновенного, лука репчатого, редыси черной, свеклы красной, по 1 стакану меда пчелиного, сахарного песка, спирта-ректификата 96 %-ного.​

​Содержание​

​Клюква, протертая с сахаром, заготавливается на зиму достаточно легко. Но перед тем как поместить ягодную массу в стерилизованные банки, свежие плоды требуется хорошо обработать. Для этого необходимо приобрести достаточное количество продукта, тщательно его перебрать, а затем сполоснуть в прохладной воде. Чтобы во время такой процедуры ягодки не убежали, их рекомендуется высыпать в дуршлаг или сито. Далее плоды следует встряхнуть так, чтобы они полностью лишились влаги. При необходимости клюкву можно поместить на вафельное полотенце и продержать там 5-8 минут.​

Воспаление печени

​——————​

Гипертония

​- сахар — 1/2 стакана​

Ангина

​- клюква — 500г​

​В старину таким вареньем лечили простудные заболевания.​

Артрит и ревматизм

​Ягоды клюквы перебрать, промыть, 8-10 минут бланшировать, откинуть на дуршлаг и протереть через сито. В пюре всыпать сахар и, помешивая до полного растворения сахара, нагреть до 90-95 °С. Готовый продукт переложить в чистые банки и пастеризовать пол-литровые банки 20 минут, литровые — 30 минут. Хранить в прохладном месте.​

Витаминное средство

​2. Морс можно готовить и таким способом: клюкву промывают кипяченой водой и отжимают сок в фарфоровую или стеклянную посуду. Выжимки заливают холодной водой из расчета 3-4 л на 100 г, кипятят и процеживают. В полученный отвар добавляют сок и сахар (по вкусу). Хранят в холодильнике. Употребляют по 2-3 стакана в день, согревая до комнатной температуры. Особенно эффективен морс при пиелонефритах.​

Отвар из листьев и ягод клюквы

​Внимание! При повышенной кислотности желудочного сока это средство противопоказано.​

Настойка клюквенная

​1. Смешивают в равных пропорциях клюквенный сок и мед. Принимают при простуде с кашлем, ангине, бронхите, ревматизме.​

​Все тщательно перемешивают и хранят в холодильнике. Принимают препарат по 2 столовые ложки 3 раза в день за полчаса до еды при бронхиальной астме.​

Чай с клюквой

​С лечебными целями применяют, конечно, в первую очередь ягоды клюквы, но используют также и листочки. Собирают зрелые ягоды осенью, до выпадения устойчивого снежного покрова, и ранней весной. Подснежная клюква, собираемая весной, практически лишена витамина С, хотя и слаще на вкус. Недопустима заготовка «дозаренной» клюквы, выдержанной на чердаках или под навесами до приобретения ягодами окраски, свойственной зрелым. Такие плоды содержат меньше биологически активных веществ, имеют горечь во вкусе и характеризуются пониженной устойчивостью во время хранения.​

Сок клюквы

​Клюква, протертая с сахаром, рецепт которой крайне легок, должна быть тщательно обработана перед тем, как к ней будет всыпан сахарный песок. Для этого подготовленные плоды следует поместить в блендер, а затем измельчить в кашицу на самой высокой скорости. Если такого приспособления у вас нет в наличии, то ягоды можно перетереть в кухонном комбайне или мясорубке.​

​Салат из грибов с клюквой​

​Клюкву перебрать, промыть, раздавить деревянной ложкой, после чего отжать сок. Залить выжатые ягоды водой, прокипятить, процедить отвар, добавить в него сахар, влить сок и остудить.​

​- яйцо (белок) — 1 шт.​

​На 1 кг ягод — 1,5 кг сахара или 1,7 кг меда, 300 г орехов.​

Сок клюквы с медом

​Я это делаю только с медом. Перекручу клюкву и смотрю по консистенции сколько меда надо. Он разжижает массу. Стоит в холодильнике. Всегда все нормально. А гораздо полезнее. Мед хороший консервант. В нем все сохраняется​

​3. Можно приготовить морс клюквенный с медом: на 1 л морса берут 150 г клюквы, 1 л воды, 100 г меда. Клюкву перебирают, промывают, разминают деревянным пестиком или ложкой в неокисляющейся посуде и отжимают сок. Выжимки заливают водой, ставят на огонь, кипятят 10 минут и процеживают. Добавляют в отвар мед, дают ему раствориться и доливают подготовленный клюквенный сок. Подают морс охлажденным.​

Рецепты

​Для заготовки клюквы без сахара ягоды моют, откидывают на дуршлаг и пропускают через мясорубку. Ягодную массу кладут в сухие простерилизованные банки и закатывают крышками. Приготовленные таким образом ягоды могут храниться в домашних условиях в течение долгого времени​

​2. Смешивают 200 г сока клюквы с 3 столовыми ложками меда. Такой смесью полощут горло при ангине 2-3 раза в день. После каждого полоскания выпивают по 1-2 столовые ложки смеси, подержав её во рту.​

​Бальзам способствует улучшению функционального состояния системы дыхания и предупреждает обострения заболевания.​

Рыба жаренная с клюквой

​Созревшие ягоды хорошо сохраняются в свежем виде в течение нескольких месяцев (в прохладном, затененном, хорошо вентилируемом месте). Это связано с наличием в ней бензойной кислоты, обладающей бактерицидными свойствами, а также с целым спектром других кислот, обеспечивающих и резкий кислый вкус ягоды, и её полезные свойства.​

​После того как клюква будет измельчена до состояния пюре, ее необходимо выложить в эмалированный таз, а следом засыпать белый сахарный песок. Оба компонента следует хорошо перемешать большой ложкой, а затем оставить в посуде на некоторое время при комнатной температуре. При желании такую заготовку можно выдержать в тепле всю ночь.​

Соус клюквенный

​- сушеные грибы — 100г​

​—————————​

Соус клюквенно-апельсиновый

​- сахарная пудра — 500г.​

​КЛЮКВА, ПРОТЕРТАЯ С САХАРОМ​

​Клюкву лучше хранить в замороженном виде, а когда нужно с сахаром сделать, достать разморозить и сделать как хочется, протереть или сварить​

Салат из грибов, картофеля, огурцов и клюквы

​Ягоды перебрать, промыть, размять деревянным пестиком, залить водой и варить 10 мин. Сок процедить и охладить. Добавить разведенные дрожжи, хорошо перемешать, разлить в бутылки, закупорить и поставить на 3 дня в прохладное место.​

​Для длительного хранения можно заготовить клюкву, протертую с сахаром.​

Салат из кальмаров с клюквой и яблоками

​Блюд из клюквы придумано множество. Все они полезны и вкусны.​

​1. Берут 2 столовые ложки спелых ягод клюквы, растирают и отжимают через марлю. Полученный сок смешивают с взятыми в равных количествах (по 50 г) ланолином и вазелином; хранят в холодильнике. Мазь обладает противовоспалительным и антисептическим действием и применяется при кожных заболеваниях.​

Салат из моркови с клюквенным соком

​Клюкву хранят насыпью в небольших деревянных ящиках или в мешочках из тонкой полиэтиленовой пленки. Но чаще всего свежие ягоды клюквы хранят в воде в различных емкостях, лучше деревянных. Ягоды, замоченные в слабом сахарном сиропе или просто в воде, не портятся в течение всей зимы. Клюкву перебирают, промывают, засыпают в деревянную, эмалированную или стеклянную емкость с широким горлом, заливают холодной водой, сверху покрывают салфеткой и кладут на нее груз.​

​Клюква, перетертая с сахаром, не должна подвергаться термической обработке. Ведь во время варки все полезные вещества, витамины и микроэлементы, содержащиеся в ягодах, просто исчезнут. Именно поэтому для такой заготовки рекомендуется использовать стерилизованную тару, так как в ней десерт сохранится максимальное время. Таким образом, следует взять несколько пол-литровых или 750-граммовых банок, хорошо их помыть, используя пищевую соду, а затем выдержать некоторое время в пароварке.​

Суп из клюквы и яблок

​- картофель — 300г​

​Желе клюквенное​

Пастила из клюквы

​Вымытые и просушенные ягоды смешать с белком, высыпать на решето, дать постоять, а затем обвалять в сахарной пудре. Дать застыть.​

Клюква с яблоками и орехами

​Отобранные и вымытые ягоды бланшировать 5—8 минут в кипящей воде, отбросить на дуршлаг, протереть через редкое сито.​

​Нехорошо Вы с ягодой обходитесь. Клюква лучше всего сохраняется в замороженном виде.​

Клюква без сахара

​Клюква – 1 кг, сахарный песок – 2 стакана, вода – 4 л, дрожжи – 10 г.​

Клюква, протертая с сахаром

​В этом случае на 1 кг клюквы потребуется 1 кг сахара.​

​Клюква в кулинарии используется как в свежем виде, так и для приготовления варенья, сока, сиропов, морсов, кваса, желе и киселей. Полезны овощные салаты с клюквой. Часто используют клюкву при квашении капусты, как приправу к рыбе и мясу и для приготовления острых соусов. Клюква – прекрасная начинка для пирогов и конфет, из нее получаются прекрасные десерты; особенно популярна клюква в сахарной пудре.​

​2. Берут 50 мл свежего клюквенного сока и смешивают с 200 г вазелина, все хорошо растирают. При потливости, кожном зуде, ограниченном гнойном процессе мазь наносят 1-2 раза в день тонким слоем в течение 5-10 дней.​

Клюквенное варенье

​Хранить клюкву следует в прохладных, хорошо проветриваемых помещениях, так как клюква не переносит застойного воздуха с большим содержанием углекислого газа.​

​После того как перетертые плоды настоятся вместе с сахаром, а баночки будут простерилизованы, сладкую ягодную массу необходимо разлить по стеклянным сосудам, засыпать сверху сахарным песком (толщиной в 1 сантиметр), а затем закрыть пластмассовыми крышками (можно стеклянными) и поставить в холодильник.​

​- репчатый лук — 100г​

​- клюква — 1кг​

Клюквенное желе с кефиром

​————————​

​Полученное пюре смешать с сахарным песком, прогреть до полного растворения сахара и разложить в горячие банки.​

Клюквенный конфитюр

​Клюква — необыкновенная ягода. Изнее можно приготовить: клюквенный компот, сок клюквенный натуральный, сироп клюквенный, морс, желе, армелад. конфитюр, варенье, клюква в сахаре, клюква моченая.​

​Свежие, равномерно окрашенные ягоды перебирают, тщательно моют в нескольких водах. После мойки ягоды перекладывают в решето для стекания воды. Часть ягод берут для приготовления сока (для этой цели можно отобрать неравномерно окрашенные плоды).​

Коблер клюквенный

​Отобранные и промытые ягоды бланшируют в течение 8-10 минут,. откидывают на дуршлаг, затем протирают через сито. Полученное пюре смешивают с сахарным песком, подогревают до 90-95°С и раскладывают в чистые сухие банки, которые ставят пастеризовать в кипящую воду. Поллитровые банки стерилизуют 20 минут, литровые – 30 минут. Хранят банки с клюквой в темном прохладном месте.​

​Полезные свойства клюквы максимально сохраняются в цельной ягоде, в соке или в морсе. Правда, 100 %-ный клюквенный сок очень кислый, поэтому его нужно подслащивать и разбавлять водой.​

Кисель клюквенный

​При жирной коже на лицо наносят маску из толченых ягод клюквы; держат 15 минут, затем смывают теплой водой. Процедура проводится через день, курс лечения 10-15 масок.​

​Содержание​

​Клюква, протертая с сахаром, рецепт которой мы представили чуть выше, подается к столу вместе с горячим чаем и каким-либо десертом (пудингом, оладушками, блинчиками и т.д.). Также из такого свежего варенья можно делать витаминные морсы, которые рекомендуется пить при пониженном иммунитете.​

Кисель клюквенный со взбитыми сливками

​- клюква — 100г​

​- сахар — 2 стакана​

​Мусс клюквенный​

Морс клюквенный

​Хранить их в темном прохладном месте.​

​Клюква моченая: состав заливки6 1 л. воды, 4 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 3-4 горошка душистого перца, 3-4 бутона гвоздики.​

​Со свежеотжатым соком смешивают ягоды (7 частей ягод и 3 части сока), подогревают в кастрюле до температуры 95°С и быстро расфасовывают в горячие стеклянные банки.​

Клюквенный квас

​Для приготовления клюквенного варенья на 1 кг клюквы берут 1,5-1,6 кг сахара и 2-2,5 стакана воды. Из половины сахара готовят 50 %-ный сироп (на 1 стакан сахара – 2 стакана воды). Ягоды на 3-4 минуты опускают в кипящую воду, затем переносят в кипящий сироп, где выдерживают 8-12 часов, после чего на слабом огне доводят до кипения и порциями добавляют в остальной сахар. Варят ягоды до готовности. Фасуют и хранят обычным способом.​

​Берут: 1 кг мелкой рыбы (пескарей, карасей), 600 г клюквы, 300 г меда, 1 стакан муки.​

Клюква в собственном соке

​Можно на 15 минут накладывать салфетки, пропитанные соком клюквы, смачивая салфетки по мере их высыхания.​

​Ягоды клюквы содержат сахара (2,4-4,7 %), органические кислоты (2,8-3,5 %), пектины (0,20-1,40 %), дубильные и красящие вещества, витамины, пентозаны, клетчатку, минеральные вещества. Среди сахаров основное место занимают глюкоза и фруктоза, сахарозы мало. Наличием всего комплекса органических кислот, и прежде всего бензойной (в свободной и связанной формах в виде гликозида вакциниина), объясняется высокая лежкоспособность свежих ягод во время хранения. Устойчивости плодов способствует также покрывающий их кутикулярный воск, в составе которого идентифицированы бензойная кислота, этилацетат, гексаналь, пентанол, октанол, а-терпинеол, бензиловый спирт, бензилбензоат и ряд других соединений, которые могут играть защитную роль против грибов, бактерий и насекомых. Пектиновые вещества клюквы отличаются высокой желирующей способностью, легко образуют нерастворимые соединения (хелаты) с тяжелыми и радиоактивными металлами (свинец, стронций, кобальт и др.), способствуя их детоксикации и выведению из организма.​

​здравствуйте! Я к вам с просьбой о молочном грибе ) Не могли бы Вы поделиться? ) >>​

Клюквенный сок с сахаром

​- майонез — 100г​

​- вода — 1 стакан​

Клюквенный сироп

​- клюква — 1 стакан​

​На 1 кг клюквы — 1 кг сахара.​

Компот

​Приготовление: перебрать ягоды, удалить примеси. Сложить в эмалированную посуду. Приготовить заливку, охладить ее и влить в ягоды. Накрыть катрюлю салфеткой и установить гнет. Оставить на неделю при комнатной температуре, потом вынести на холод. Через месяц ягодыготовы к потреблению.​

​Стерилизуют в кипящей воде: полулитровые банки – 5-6 мин, литровые – 10, трехлитровые – 20 мин.​

Напиток из молока, клюквы и яблочного пюре

​Из недозрелой, собранной в августе клюквы, варят варенье с грецкими орехами. Орехи очищают и разламывают на кусочки чуть меньше ягод. Затем готовят сироп, всыпают туда орехи, а следом перебранную клюкву. Варят, помешивая и снимая пену, до тех пор, пока нитка сиропа не начнет тянуться, после чего варенье разливают по банкам.​

​Очищенную и выпотрошенную рыбу обваливают в муке и поджаривают на раскаленной сковороде. Клюкву разминают, отжимают сок, добавляют в сок мед и упаривают почти наполовину. Жареную рыбу выкладывают на тарелку и обливают клюквенным соком с медом.​

Клюквенный напиток «Красная шапочка»

​При лечении розовых угрей маску из клюквы делают ежедневно, держат её на лице до 1 часа. При повышенной чувствительности кожи к клюквенному соку его разбавляют кипяченой водой сначала в соотношении 1:3, затем, по мере привыкания, – в соотношении 1:2 или 1:1. После снятия маски лицо споласкивают кипяченой водой комнатной температуры.​

​Витаминами клюква не богата. В осенних ягодах содержится 8-30 мг/100 г витамина С, следы каротина и 0,03 мг/100 г фолиевой кислоты.​

e-pitanie.ru

Клюква протертая с сахаром на зиму. Как правильно это надо сделать?

Natalia_56

​12.04.2016 18:28:43​
​- соль​
​Спелые крупные и мелкие ягоды перебрать, промыть, положить в эмалированную кастрюлю и добавить воду.​
​- вода — 3.5 стакана​

Nami_Ai

​КЛЮКВА С САХАРОМ​

​Компот сварить или кисель​

Елена Сытникова

​Для приготовления клюквенного сока с сахаром на 1 кг ягод берут 1 кг сахара и 1 л воды.​

Елена

​Для приготовления клюквенно-яблочного варенья берут: 1 кг клюквы, 300-500 г сладких яблок, 1,6-1,9 кг сахара, 2-2,5 стакана воды, ванильный сахар – на кончике ножа; цедру лимона или кусочек корицы.​

Анатолий Каморин

​Берут: 100 г клюквы, 1 стакан воды, 3 столовые ложки сахара, 1 чайную ложку крахмала, 1 чайную ложку тертой цедры.​

Как приготовить клюкву?

Лариса Сорокина(Ворожцова)

​Берут 1 стакан клюквы и 1 стакан меда, перемешивают. Едят ежедневно при воспалении печени.​
​Ягоды – ценный источник флавоноидов. В свежих плодах найдено (на 100 г сырого вещества) – 180 мг антоцианов, 153 мг лейкоантоцианов и 264 мг катехинов. Выделены кверцетин, мирицетин, гиперозид.​
​Любой продукт с ГМО можно сделать полезным для организма.Надо его на долю секунды поместить в зону гармонизатора Степашкина и внутренний его энергетический заряд с -60 изменится на +60, т.е. пища из мертвой станет живой. Это проверено в исследованиях чл. корр. РАМТН Захарченко В.В. Зоны создаваемые гармонизатором от см до км. >>​

Екатерина Сергеева

​- перец​

Басик

​Варить под закрытой крышкой до полного размягчения. Слить и отжать сок и добавить в него сахар. На слабом огне, помешивая, уварить до желеобразной массы. Разлить в горячем виде по стерилизованным банкам и плотно укупорить.​

Олег Студеникин

​- манка — 3-4 ст. л.​

*Queen*

​Подготовленную ягоду можно и не протирать, а измельчить миксером или хорошо размять деревянной толкушкой и смешать с сахаром. Если есть в запасе свежая клюква, хранить ее впрок по этому рецепту нецелесообразно, лучше готовить по мере надобности.​

Тотусик

​Смысл не ясен. Можно заморозить или в собственном соку сделать.​

Ксюша

​Клюкву перебирают, промывают, толкут и отжимают сок, который хранят на холоде в стеклянной банке. Оставшуюся мезгу заливают водой, доводят до кипения и процеживают отвар, затем добавляют в него сахар, снова доводят до кипения и соединяют с клюквенным соком. Такую соковую смесь можно хранить в холодильнике около месяца. Для более длительного хранения после соединения с сиропом сок можно прокипятить 3-5 минут, после чего разлить в пропаренные бутылки и укупорить.​
​Готовят сахарный сироп, всыпают в него клюкву и ставят на огонь. Сладкие яблоки очищают от кожицы и, удалив сердцевину, нарезают дольками, после чего бланшируют 8-10 минут в кипящей воде. В конце варки клюквенного варенья в него добавляют ломтики яблок. Перед самым окончанием варки в варенье добавляют ванильный сахар и корицу или лимонную цедру, натертую на терке. Фасуют и хранят варенье обычным способом.​
​Из клюквы отжимают сок; мезгу заливают водой, отваривают и процеживают. В отвар добавляют сахар, тертую лимонную или апельсиновую цедру и разведенный в холодной воде крахмал. Все доводят до кипения, затем вливают клюквенный сок.​
​Берут 2 стакана ягод клюквы, 1/2 стакана сахарного песка, стакан воды. В толченую клюкву добавляют сахар и воду, доводят до кипения, процеживают, разбавляют водой по вкусу. Пьют вместо чая. Рекомендуется при гипертонии.​
​Ягоды богаты тритерпеноидами (0,32 %), представленными преимущественно урсоловой и олеаноловой кислотами.​
​11.04.2016 17:44:19​
​- зелень.​

​——————​
​- сахар — по вкусу​
​Одна ложка клюквы с сахаром, положенная в чай, сделает его приятным и полезным напитком. Он хорошо утолит жажду, снимет усталость, тонизирует организм, повысит работоспособность.​
​Согласен с заморозкой — идельно — кило так 5 на зиму — хватит​
​Можно заготовить клюквенный сироп. Для его приготовления потребуется на 1 кг клюквы 1,5-2 кг сахара.​

​Клюкву раз мять, отжать сок, выжимки залить водой, вскипятить и процедить. Полученный клюквенный морс поставить на огонь, ввести замоченный в воде желатин, добавить сахарный песок, размешать и довести до кипения. Полученную массу слегка охладить, ввести кефир и сырой сок и помешивать до тех пор, пока она не начнет густеть. Затем разлить по формочкам и охладить.​
​Берут: 1 стакан мятой клюквы, 1 стакан воды, дольки одного большого апельсина, 3/4 стакана сахарного песка.​
​Смешивают в равных количествах соки клюквы, красной свеклы, мед и водку; смесь настаивают в темном прохладном месте 3 дня, периодически встряхивая содержимое.​
​Разнообразен минеральный состав плодов. В золе ведущие места занимают калий, фосфор, натрий. Среди микроэлементов отмечается высокое содержание железа, марганца, алюминия и цинка. Найдены также никель, молибден, серебро, хром, титан, галлий, медь.​
​На кончике ножа растертая в пыль скорлупа, далее в ложку, капаем туда лимонного сока, ждем, пока реакция пройдет и употребляем. >>​

​Картофель отварить в «мундире», очистить от кожицы, нарезать кубиками. Сушеные грибы промыть, залить на 2-3 часа холодной водой, отварить в этой же воде, мелко нарезать. Репчатый лук нарезать колечками. Подготовленные продукты смешать, добавить клюкву, соль, перец, заправить майонезом и тщательно перемешать. Готовый салат украсить зеленью, клюквой.​
​Конфитюр клюквенный​
​Клюкву залить кипятком (около 1/2 стакана) , размыть ягоды, слить воду в отдельную посуду и выдавить ягоды через марлю. Мезгу залить 3 стаканами воды и кипятить около 10 минут, после чего процедить. На полученном отваре варить манку, постоянно помешивая (приблизительно около 10 минут) и добавить сахар. Покипятить еще 5 минут и снять с огня. Все остудить. Затем влить сок в кашу и взбить до образования пены венчиком.​

​КЛЮКВА В САХАРНОЙ ПУДРЕ​
​klukvu mozhno zamorozit v paketike ili konteinere v morozilke. a vobche iz nee mors prekrasnij, davim jagodki,zalivaem kipjyatkom+med po vkusu. Polezno i vkusno. takzhe mozhno podavit,i s myasom v kachestve sousa .a mozno i so sladkim morozhenim ee kushat.​
​Клюкву перебирают, промывают, обсушивают и укладывают в банки, пересыпая сахаром. Наполненные банки обвязывают марлей и ставят в холодное место. После того как ягоды всплывут, образовавшийся сироп переливают в бутылки или банки и укупоривают. Хранят емкости с сиропом в холодном месте.​
​Клюква-30 г, сахарный песок – 25 г, кефир-150 г, желатин – 3 г.​

​Клюкву смешивают с 1/2 стакана воды и 1/2 стакана сахарного песка, все доводят до кипения и варят около 8 минут, чтобы клюква дала сок. Полученную смесь процеживают.​
​Принимают по столовой ложке 3-4 раза в день за час до еды при ангине. Хранят смесь в темном прохладном месте.​
​В листьях клюквы установлено наличие гликозида арбутина, а также урсоловой и олеаноловой кислот.​
​07.04.2016 20:10:2007.04.2016 11:18:46​

​———————-​
​- клюква — 1кг​
​———————​

for_liliy

​Ягоды перебрать, вымыть, откинуть на дуршлаг и подсушить, а затем поместить их в миску с яичными белками. Хорошо перемешать и шумовкой выложить в сахарную пудру, обвалять и рассыпать на металлический лист, застланный пергаментной бумагой. Подсушить в негорячей духовке.​

​заморозить если конечно холодильник позволяет….​
​Для приготовления клюквенного компота берут ягоды клюквы, 1 л воды, 4 стакана сахара.​
​Для клюквенного конфитюра берут 1 кг ягод, 1,5-1,6 кг сахара, 1 стакан воды.​

​Оставшийся сахарный песок смешивают с водой и кипятят в течение 5 минут, постепенно добавляя апельсиновые дольки. Клюквенный и апельсиновый сиропы смешивают. Хранят соус в прохладном месте.​
​Берут 4 столовые ложки ягод клюквы, перетирают их с 2 ложками сахара и заливают 3 стаканами кипятка. Принимают через 1 час после еды. Курс лечения – 10 дней. Рекомендуется при артрите и ревматизме как обезболивающее средство.​
​Содержание​

​В упаковке есть инструкция — я пил по ней. Там подробно написано как нужно лечиться и делать раствор. >>​
​Ликер клюквенный​
​- сахар — 1.5-1.6 кг​
​Кисель клюквенный​

​Хранить в картонных коробках.​
​ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛЮКВЫ​

​Клюкву перебирают, промывают и плотно укладывают в банки. Для сиропа кипятят воду с сахаром и заливают им подготовленные ягоды. Пастеризуют банки при температуре 90°С: банки емкостью 0,5 л – 20 минут, 1 л – 30 минут. Можно стерилизовать в кипящей воде соответственно 10 и 15 минут.​

​Ягоды пропускают через мясорубку (можно раздавить клюкву деревянным пестиком). В полученную массу добавляют воду, все доводят до кипения и варят 10-15 минут на слабом огне, затем добавляют сахар и варяг до готовности за один прием. Фасуют и хранят как варенье.​
​Берут: 200 г маринованных грибов, 200 г клюквы, 150 г картофеля, 100 г соленых огурцов, 80 г репчатого лука, 100 г сметаны, соль, зелень.​
​Картофель натирают на терке и отжимают, после чего дают отстояться в течение часа для образования крахмала. Сливают жидкость с крахмала, смешивают с клюквенным соком и отваром из выжимок, добавляют сахар по вкусу. Полученный напиток пьют 3-4 раза в день по 1/2 стакана (соотношение картофельного сока, клюквенного сока и клюквенного отвара 1:1:1). Рекомендуется в качестве витаминного средства.​
​Ягоды клюквы свежие и переработанные (варенье, джем, сок, морс и др.) улучшают работу желудка и кишечника, возбуждают деятельность пищеварительных желез. В народной медицине употребляются при пониженной кислотности желудочного сока.​

​По богатству биологически активных веществ и минеральных солей клюква является одной из самых полезнейших дикорастущих ягод, применяемых для лечения многих заболеваний.​
​- клюква — 3 стакана​
​- вода — 1 стакан.​

​- клюква — 1 стакан​
​На 200 г клюквы — 100 г сахарной пудры, 1 яичный белок.​
​Перебрать спелые ягоды, удалить плодоножки, сухие остатки цветков и другие примеси, тщательно промыть в холодной воде, затем бланшировать в кипящей воде 2—3 минуты (в зависимости от спелости и размера ягод) , воду слить и ягоды охладить.​

​Берут: 2 стакана молока, 1 стакан клюквы, 1/2 стакана готового яблочного пюре, 2-3 столовые ложки сахара, 1/2 чайной ложки молотой корицы.​
​Берут: 2 столовые ложки клюквенного сока, 1/3 стакана брусничного морса, 50 г мороженого, различные фрукты и ягоды, пищевой лед.​
​Отваренный в «мундире» картофель очищают от кожицы и нарезают кубиками. Соленые грибы и огурцы нарезают небольшими кубиками. Шинкуют репчатый лук и смешивают с картофелем, грибами, огурцами и клюквой. Салат солят, заправляют сметаной и украшают зеленью.​

​Смешивают в равных частях листья и ягоды клюквы. 2 столовые ложки смеси заливают 2 стаканами горячей воды; кипятят на слабом огне 10 минут, охлаждают, процеживают. Пьют по 1/2 стакана 4 раза в день при поносе.​
​Клюквенный сок в смеси со свекольным (1:1) применяют при сосудистых спазмах и гипертонической болезни, клюквенный сок и морс – в качестве освежающего, жаропонижающего, противовоспалительного и аппетитного средства. Хорошо утоляют жажду. Благодаря высокому содержанию флавоноидов клюква повышает прочность и эластичность стенок кровеносных капилляров, способствует усвоению витамина С в организме. Поэтому ягоды клюквы и продукты их переработки рекомендуют при атеросклерозе, гипертонической болезни и других заболеваниях, характеризующихся повышенной проницаемостью и недостаточной прочностью стенок кровеносных сосудов.​
​Родовое название образовано из двух греческих слов: oxys – кислый и kokkos – шар и характеризуют вкус и форму плодов клюквы.​

​- сахар — 350-400г​

​Ягода протереть, либо пропустить через мясорубку. К полученной массе добавить воду, довести до кипения и варить 10-15 минут на слабом огне. Затем добавить сахар и варить до готовности в один прием.​
​- сахар — 3/4 стакана​

​КЛЮКВА В СОБСТВЕННОМ СОКУ​

​Вода, в которой проваривались ягоды, пригодна для приготовления сиропа.​
​Молоко доводят до кипения, добавляют в него сахар, корицу, еще некоторое время держат на огне, после чего снимают и охлаждают. Клюкву тщательно промывают, дают стечь воде, затем протирают через сито и смешивают с яблочным пюре. В эту смесь медленно вливают охлажденное молоко и быстро взбивают миксером, чтобы молоко не свернулось.​
​Высокий фужер или расширяющийся кверху стакан на 1/2-2/3 заполняют мелкими кусочками льда, вливают в него все компоненты, кладут нарезанные дольками фрукты, ягоды и все тщательно перемешивают. Подают коблер с соломинкой и чайной ложкой для фруктов.​

​Берут: 500 г филе кальмаров, 500 г квашеной капусты, 50 г клюквы, 50-100 г яблок, 100 г зеленого лука, 2 столовые ложки растительного масла, 1-2 столовые ложки сахара, соль, специи, зелень петрушки или укропа – по вкусу.​
​Берут: 2 стакана клюквы, 1 стакан сахара, 1 бутылку водки.​
​Урсоловая и олеаноловая кислоты оказывают противовоспалительное, ранозаживляющее и отчасти тонизирующее действие. Показано, что при пиелонефритах и циститах напитки, приготовленные из ягод клюквы, усиливают действие антибиотиков и сульфаниламидных препаратов. Натуральный и купажированный (смешанный с другими фруктовыми или ягодными соками) клюквенный сок – вспомогательное средство при лечении инфекционных заболеваний мочевых путей, применяют также с целью предупреждения некоторых видов камней в почках. Имеются данные о полезности клюквы при глаукоме (Л.И. Вигоров).​

​Видовое определение в переводе с латинского означает «болотный» по месту произрастания.​
​- водка — 2 стакана.​
​——————-​
​- крахмал — 1/3 стакана​
​Свежие, равномерно окрашенные ягоды тщательно промыть в нескольких водах. После мойки ягоды переложить в решето для стекания воды. Часть ягод взять для приготовления сока (для этой цели можно отобрать неравномерно окрашенные плоды) . Со свежеотжатым соком смешать ягоды, подогреть в кастрюле до температуры 95°С и быстро расфасовать в горячие стеклянные банки.​

​В готовый горячий сироп заложить ягоду и варить в один прием: первые 8—10 минут на сильном огне, очень осторожно помешивая ягоды шумовкой или ложкой и снимая образовавшуюся пену, а затем на слабом огне — до готовности. Время варки с момента закипания — 20—25 минут.​
​Ягоды перебрать, промыть, отжать сок и поставить его в темное прохладное место или в холодильник. Морковь натереть на мелкой терке, залить холодным кипятком и оставить на 1-2 ч. Из полученной массы отжать сок и смешать его с клюквенным. Добавить сок лимона или щепотку лимонной кислоты, сахарный песок и перемешать. Напиток подают охлажденным.​
​Берут: 400 г ягод, 400 г сахара, 150 г крахмала, 3 л воды.​

​Филе кальмаров нарезают, смешивают с квашеной капустой, добавляют перебранную промытую клюкву, нарезанные соломкой свежие яблоки, зеленый лук, растительное масло, сахар, соль и все хорошо перемешивают.​
​Каждую ягоду клюквы протыкают иголкой в 2-3 местах, высыпают ягоды в банку, засыпают сахаром и заливают водкой. Смесь настаивают месяц, периодически помешивая содержимое банки, чтобы растворился сахар, затем процеживают через несколько слоев марли.​
​Рекомендуется назначать клюквенный сок при лечении послеродовых осложнений и других воспалительных процессов. Клюкву рекомендуют и во время беременности при отеках, при варикозном расширении вен, при повышенном давлении и просто как поливитаминное средство, особенно в начале беременности.​
​Клюква – вечнозеленый кустарничек со стелющимися и укореняющимися тонкими красноватыми стеблями, длина которых доходит до 100 см (обычно 30-50 см). Листья очередные, яйцевидной формы, кожистые, длиной 8-16 мм, шириной 3-6 мм, цельнокрайние с завернутыми вниз краями. Сверху они темно-зеленые, глянцевитые, снизу – более светлые, с голубовато-сизым восковым налетом. Благодаря своему восковому налету листья сохраняются всю зиму под снегом и весной появляются на кочках как новые. Цветет мелкими темно-розовыми кубышками цветов. Плод – сочная четырехгнездная темно-красная ягода, шаровидной, грушевидной или продолговато-яйцевидной формы, кислого вкуса. На верхушке ягоды сохраняются остатки чашечки.​
​Клюкву хорошо разминают, заливают в эмалированной кастрюле водкой и настаивают 4-5 дней при плотно закрытой крышке. Затем смесь процеживают через марлю, сложенную в несколько слоев, добавляют сахар и разогревают на слабом огне, не доводя до кипения (чтобы быстрее растворился сахар) . Снимают с огня и для придания ликеру нужного аромата, в еще горячий ликер в марлевом мешочке на 20-30 минут опускают щепотку корицы или кардамона или пару гвоздичек. Затем ликер фильтруют через фланелевую ткань и разливают в бутылки, которые крепко закупоривают.​
​Салат из клюквы​
​- вода — 3.5 стакана​
​Стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки — 5—6 минут, литровые — 10, трехлитровые — 20 минут, сразу закатать.​

​Варенье снять с огня и поставить для охлаждения и выстойки на 8—10 часов, после чего расфасовать в чистые сухие стеклянные банки емкостью 1 и 2 л, закрыть крышками и хранить в темном прохладном месте.​
​Клюквенный сок – 0,5-0,7 стакана, морковь – 1 кг, лимон – 1 шт., сахарный песок по вкусу.​

​Ягоды перебирают, разминают деревянной толкушкой, через марлю выдавливают сок. Выжатые ягоды заливают горячей водой и кипятят около 5 минут, затем засыпают сахарным песком, добавляют отжатый сок с разведенным в нем крахмалом. Непрерывно помешивая, доводят до кипения и снимают с огня.​

​Берут: 200 г моркови, 1 столовую ложку клюквенного сока, 1 чайную ложку меда, 1 столовую ложку сметаны.​
​Столовую ложку клюквы кладут в стакан, ягоды разминают ложкой, засыпают сахаром и заливают горячим чаем. Такой напиток хорошо утоляет жажду, снимает усталость, тонизирует деятельность организма, повышает работоспособность.​
​Ягоды клюквы обладают сильным противомикробным действием. Русский врач Г. П. Горянский еще в конце XIX века показал, что клюквенный сок действует на возбудителя холеры сильнее, чем карболовая кислота (фенол) и березовый деготь, являющиеся классическими обеззараживающими средствами. Уже в наше время была показана эффективность применения клюквенного сока в хирургии, так как она ускоряет заживление гнойных ран и поверхностных ожогов.​

​Цветет в мае – июне, плоды созревают в конце августа – сентябре и сохраняются на растениях под снегом до весны.​

Наташа

​Приготовить сахарный сироп (прокипятить воду с сахаром) . Вымыть клюкву, обсушить, разложить на противень или плоскую посудину с бортиками, слегка облить сиропом, дать постоять несколько часов, чтобы сироп подсох (но не высох!) . Посыпать сахарной пудрой с помощью ситечка. Через час аккуратно переложить клюкву в другую посуду, еще раз посыпать сахарной пудрой, оставить на ночь высыхать. Я делаю именно так (мама научила) . Конечно, как покупная не получится, но тоже вкусно. И хранить так удобнее, дольше сохранится!​

​- клюква — 2-3 стакана​

Рецепт клюквенного соуса

Вы любите клюквенный соус? Мой отец не может насытиться этим во время курортного сезона. Он даже запастится свежей клюквой, когда она станет доступной в конце октября, и заморозит ее, чтобы есть в течение всего года.

Я думаю, он с нетерпением ждет Дня Благодарения только потому, что знает, что может съесть столько клюквенного соуса, сколько захочет с кусочками индейки, и много остатков для бутербродов с индейкой.

Когда в мае у него наконец закончатся замороженные ягоды клюквы, он начнет покупать консервные банки.Он спрячет банки в дальнем углу кладовой и съест консервированную клюкву в одиночестве. Да, он немного одержим.

Видео: как приготовить клюквенный соус

Для меня это было приобретенным вкусом. В детстве я просто не мог понять, почему что-то столь красивого гранатового цвета не похоже на начинку ягодного пирога!

Клюква терпкая, очень терпкая, и ей нужен сахар, чтобы сбалансировать ее терпкость. Но даже с сахаром остаётся терпкость.Став взрослым, я полюбил клюквенный соус во всех его формах, включая клюквенный соус, который даже не нужно готовить.

Элиза Бауэр

Клюквенный соус идеален с индейкой на День Благодарения

Клюква идеально подходит к индейке. Вроде лимонов и курицы. Что-то насчет вкусов, они просто созданы друг для друга. Вот почему соус так хорошо намазывать индейку в оставшихся бутербродах с индейкой.

Ниже приводится простой и легкий рецепт клюквенного соуса, к которому вы легко можете добавить дополнительные ингредиенты.Если у вас есть любимый способ сделать свой, сообщите нам об этом в комментариях!

Замены и замены клюквенного соуса

• В конце приготовления добавить любое из следующих ингредиентов. : орехи пекан, цедра апельсина, изюм, смородина, черника, корица, мускатный орех, душистый перец.
• Для более сильного аромата апельсина уменьшите количество воды в рецепте до 1/2 стакана и добавьте 1/2 стакана апельсинового сока.
• Для клюквенного соуса с пониженным содержанием сахара используйте половину необходимого количества сахара, затем попробуйте и при необходимости добавьте еще.Также уменьшите количество воды до 1/2 стакана, добавляя при необходимости больше, если соус кажется слишком густым.
• Чтобы приготовить клюквенный соус без сахара , замените сахар заменителем сахара, например Splenda или Truvia.

Как далеко вы сможете приготовить клюквенный соус?

Для достижения наилучшей консистенции убедитесь, что клюквенный соус перед подачей тщательно охладился, чтобы он успел застыть. Если вы сделаете его за день до Дня благодарения, у него будет достаточно времени, чтобы охладиться. , а избавит вас от задачи, связанной с самим днем.

Вы можете приготовить этот клюквенный соус за неделю до подачи.

Как хранить и замораживать клюквенный соус

Храните оставшийся клюквенный соус в холодильнике на срок до 2 недель. Или заморозьте соус на срок до 6 месяцев.

Любите клюкву? Попробуйте эти рецепты!

Сохрани это

Рецепт требует стакана воды. Вы можете легко заменить это 1/2 стакана апельсинового сока и 1/2 стакана воды, если хотите усилить апельсиновую ноту в соусе (клюква и апельсины хорошо сочетаются друг с другом!)

Вы также можете уменьшить сахар, если захотите. хочу.Начните с вдвое меньшего количества и добавьте еще, если считаете, что это необходимо. Если вы используете меньше сахара, уменьшите количество добавляемой воды.

• 1 стакан (200 г) сахара

• 1 стакан (250 мл) воды

• 4 стакана (одна упаковка по 12 унций) свежей или замороженной клюквы

• Дополнительно: орех пекан, цедра апельсина, изюм, смородина, черника, корица, мускатный орех, душистый перец

1. Полоскание клюквы:

   Поместите клюкву в дуршлаг и промойте.Соберите и выбросьте всю поврежденную или помятую клюкву.

2. Прокипятить воду с сахаром:

   Налейте воду и сахар в кастрюлю среднего размера на сильном огне и доведите до кипения. Перемешайте, чтобы сахар растворился.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

3. Добавить клюкву, варить, пока она не лопнет:

   Добавьте клюкву в кастрюлю и снова доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите 10 минут, пока большая часть клюквы не лопнет.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

4. Добавьте смеси, если используете:

   Как только клюква лопнет, можно оставить клюквенный соус как есть или заправить его другими ингредиентами.Нам нравится смешивать с половиной чашки нарезанных орехов пекан щепотку или две цедры апельсина.

   Некоторым людям нравится добавлять изюм, смородину или даже чернику для придания сладости. Вы также можете добавить праздничные специи, такие как корица, мускатный орех или душистый перец. Если вы добавляете специи, начните с щепотки каждой и добавляйте больше по вкусу.

5. Пусть остынет:

   Снимите кастрюлю с огня. Дайте полностью остыть при комнатной температуре, затем переложите в миску, чтобы охладить в холодильнике.Обратите внимание, что клюквенный соус будет продолжать загустевать по мере остывания.

Пищевая ценность (на порцию)
103	калорий
0 г	Жир
27 г	Углеводы
0 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 9
Сумма на порцию
калорий	103
% Дневная стоимость *
0 г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
2 мг	0%
27 г	10%
Пищевые волокна 1 г	5%
Всего сахаров 24 г
0 г
Витамин С 5 мг	26%
Кальций 4 мг	0%
Железо 0 мг	1%
Калий 31 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда предлагается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Легкий клюквенный соус — ужин, затем десерт

Легкий клюквенный соус, приготовленный всего из четырех ингредиентов всего за 10 минут! Вы больше никогда не купите консервированный сорт!

День благодарения быстро приближается, и мы с нетерпением ждем всего, что связано с индейкой и обрезками, включая запеканку из зеленой фасоли, запеченные макароны с сыром и запеченные бедра индейки.

В ближайшие пару недель я собираюсь составить полное руководство по Дню Благодарения здесь, на сайте, так что у вас под рукой будут все рецепты, в том числе легкое картофельное пюре и легкая начинка яблочной колбасы.А пока давайте обсудим все, что можно о клюквенном соусе.

Почему мы едим клюквенный соус в День благодарения?

Можете ли вы представить трапезу на День Благодарения без клюквенного соуса? Этот терпкий гарнир уже много лет сопровождает индейку на праздничном столе, наряду с картофельным пюре и запеканкой из зеленой фасоли, что делает его незаменимым рецептом на День Благодарения.

Терпкие вкусы клюквенного соуса добавляют разнообразия более тяжелым и пикантным вкусам подливки, пюре и сладкого картофеля.Это помогает не уснуть.

Хотя неизвестно, ели ли паломники и коренные американцы клюкву в первый День Благодарения, если они и делали это, вероятно, это было блюдо под названием пеммикан, которое состоит из измельченной клюквы и сушеного мяса. За прошедшие годы клюквенный соус превратился в привычный нам сегодня вкус джема.

Домашнее против консервированного соуса / желе

Все видели консервированный заливной вариант клюквенного соуса в продуктовом магазине (он везде, правда?).Это несложный, простой способ положить его к себе на стол, но поверьте мне, когда я скажу, что потратить совсем немного времени на приготовление домашнего приготовления того стоит.

Вкус свежей клюквы даже не сравнить с консервированной банкой, и вы удивите своих гостей тем, что они действительно захотят добавить в свою тарелку. Сама по себе текстура более приятна на вкус, но вкус свежей клюквы по сравнению с приглушенным вкусом консервированного сорта также дает вашим гостям больше аромата при меньшем объеме.

Как приготовить клюквенный соус:

Перед добавлением клюквы растопите сахар в апельсиновом соке.Тогда вам нужно готовить достаточно долго, чтобы клюква лопнула, потому что она загустеет по мере остывания.

В большинстве рецептов соусов используется апельсиновый сок, и я предпочитаю выжимать сок свежим. Это такой маленький шаг, который действительно позволяет раскрыться аромату.

Могу ли я приготовить клюквенный соус заранее?

Однозначно! Этот безглютеновый гарнир идеально подходит, чтобы приготовить его заранее, и о нем не нужно беспокоиться, когда вы пытаетесь совмещать все остальные праздничные блюда. После приготовления дайте ему остыть и храните в закрытом контейнере в холодильнике до недели.Когда вы будете готовы к подаче, вы можете подавать его холодным, комнатной температуры или разогретым.

Я даже иногда просто утроил или учетверил рецепт во время Дня благодарения и заморозил лишнее в лотках для кубиков льда, чтобы я мог наслаждаться им круглый год, не прибегая к свежей клюкве в межсезонье.

Можно ли заморозить домашний клюквенный соус?

Да, клюквенный соус очень хорошо замораживается. При правильном хранении в безопасном контейнере для морозильной камеры его хватит на пару месяцев.Когда будете готовы использовать, разморозьте в холодильнике на ночь.

Сколько мне следует приготовить клюквенного соуса?

Один из стрессовых факторов при проведении Дня Благодарения или принесении блюда — убедиться, что у вас достаточно еды для всех. Если вы похожи на меня, то иметь достаточное количество остатков почти так же важно (Привет, бутерброд с турецким увлажнителем). Я предпочитаю проявлять осторожность и готовлю 2 чашки клюквенного соуса на каждых 4 гостей.

Прикрепить

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Pin Save

Клюквенный соус Easy

• Выход: 8 порций
• Время приготовления: 10 минут
• Общее время: 10 минут
• Курс: Соус
• Кухня: американская
• Автор: Сабрина Снайдер

Клюквенный соус Easy сделано всего из четырех ингредиентов всего за 10 минут! Вы больше никогда не купите консервированный сорт!

Ингредиенты

• 12 унций клюквы
• 1/2 стакана сахара
• 1/2 стакана светло-коричневого сахара в упаковке
• 1 стакан апельсинового сока

Инструкции

Примечание: нажмите на время в инструкциях, чтобы начать кухню таймер во время приготовления.

1. Добавьте в кастрюлю апельсиновый сок, сахар и коричневый сахар и доведите до кипения, хорошо помешивая.

2. Добавьте клюкву и готовьте 10-12 минут, пока она не начнет лопаться и не начнет загустевать, прежде чем снять с огня и дать полностью остыть.

Информация о питании

Выход: 8 порций, Количество на порцию: 81 калорий, Калорий: 81 г, Углеводы: 20 г, Натрий: 1 мг, Калий: 98 мг, Клетчатка: 2 г, Сахар: 16 г, Витамин A: 90 г, Витамин С: 21.1 г, Кальций: 7 г, Железо: 0,2 г

Все изображения и текст © для Обед, затем Десерт.

Ключевые слова: клюква, легкий клюквенный соус, День благодарения

Сохранить

Домашний клюквенный соус — House of Yumm

Домашний клюквенный соус. Этот простой рецепт клюквенного соуса полон свежего вкуса. Этот обновленный классический рецепт, подслащенный и наполненный ароматом с помощью яблочного сидра и апельсинового сока, наверняка станет новым семейным любимцем!

Как приготовить клюквенный соус?

Приготовление домашнего клюквенного соуса — сказка простая и легкая y . В рецепте используется свежая клюква . Если вы раньше не ели свежую клюкву, она сама по себе будет очень терпкой. Так что нам нужно уравновесить это некоторой сладостью.

Для этого отварим ягоды в смеси яблочного сидра (или вы можете использовать яблочный сок для менее острого варианта) и свежего апельсинового сока.

Готовьте ягоды в смеси соков всего около 7-8 минут, и вы заметите, что ягоды размягчаются г и лопаются. Быстрое затирание с помощью картофелесъемника , и вы можете получить консистенцию, которую хотите для своего рецепта клюквенного соуса.

Наконец, мы добавим немного светло-коричневого сахара. Опять же, : сладость помогает уменьшить терпкость ягод .

Советы по приготовлению домашнего клюквенного соуса

• Я обнаружил, что добавление коричневого сахара в конце вместо того, чтобы подмешивать его при приготовлении клюквы, позволяет мне контролировать уровень сладости клюквенного соуса.Просто добавляйте его по столовой ложке, пока соус теплый, он тает и идеально смешивается.

• Конечно, вы можете добавить любую другую приправу, какую захотите. Некоторые любят добавлять в клюкву корицу или мускатный орех. Смело поэкспериментируйте. Это один из очень щадящих рецептов

Как приготовить клюквенно-апельсиновый соус:

Это рецепт клюквенно-апельсинового соуса! Мы вливаем клюкву в апельсиновый сок, пока она размягчается для затирания.А чтобы придать апельсину еще более сильный аромат, добавьте в кастрюлю цедру апельсина, пока тушите клюкву.

Просто удалите его, когда ягоды станут достаточно мягкими, чтобы их можно было размять. Добавьте немного апельсиновой цедры, как только клюквенный соус будет готов, для яркого и ароматного вкуса.

Еще рецепты гарниров:

ХОТИТЕ ПОПРОБОВАТЬ ЭТОТ ДОМАШНИЙ КЛУБНИЧНЫЙ СОУС?

НАЖМИТЕ СЕЙЧАС!

НАЙДИТЕ МЕНЯ НА ПИНТЕРЕСТЕ ДЛЯ БОЛЬШЕ ОТЛИЧНЫХ РЕЦЕПТОВ!

• Добавьте клюкву, яблочный сидр, свежий апельсиновый сок, соль и кожуру апельсина (на фотографиях вы можете видеть, что я просто бросаю половину апельсина) в кастрюлю среднего размера.Нагрейте на среднем огне и варите, пока клюква не станет мягкой и не лопнет. Удалите апельсиновую корку. Как только ягоды легко размять, их можно размять до желаемой консистенции.

• Добавьте сахар, пока не достигнете желаемого уровня сладости. Я предпочел свой с 1/3 стакана, может вам понравится ваш более-менее сладкий. Но добавив его после того, как ягоды приготовлены, вы можете выбрать, насколько они будут сладкими.

• Дать остыть. Подавайте и наслаждайтесь!

Порция: 1, калорийность: 86 ккал, углеводы: 22 г, сахар: 18 г

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

House of Yumm является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Как приготовить клюквенный соус

Основной метод

В тяжелой кастрюле смешайте 1 1/2 стакана Лилле, 1/2 стакана апельсинового ликера (например, Гранд Марнье), 2 стакана сахара и, если хотите, 2 столовые ложки ягод можжевельника, чтобы добавить немного специй. Доведите до кипения на среднем или сильном огне.

Добавьте два пакета по 12 унций свежей или замороженной клюквы (около 8 чашек) в кастрюлю и снова доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и тушите, пока вся клюква не лопнет и не станет очень мягкой, не менее 10 минут.

Процедите соус в миску через сито, надавливая на твердые частицы резиновым шпателем, чтобы удалить всю жидкость. Выбросьте твердые частицы. Перемешайте жидкость и переложите в красивую сервировочную миску или форму. (Воронка или мерный стаканчик для жидкости с носиком могут быть полезны для переливания, не разбрызгивая стенки.)

Накройте и поставьте в холодильник. Он затвердеет в течение нескольких часов или может быть изготовлен на несколько дней вперед. Хранить в холодильнике до подачи на стол.

Если вы охлаждали желе в форме, его нужно перевернуть.Для этого поместите форму в большую миску. Осторожно налейте горячую воду в миску, чтобы она поднялась по стенкам формы, расплавив желе ровно настолько, чтобы оно вышло из формы. Через 3 минуты попробуйте вылить желе на сервировочное блюдо. Если он не выходит, вернитесь в миску и повторите попытку через 2 минуты. Повторяйте, пока не выйдет желе. При необходимости верните его в холодильник, чтобы он затвердел перед подачей на стол.

подсказок

• Сделайте его безалкогольным или поиграйте с ароматом: используйте 2 стакана апельсинового сока, красного вина, портвейна или мадеры вместо Lillet и апельсинового ликера.

• Вы можете подавать желе прямо из простой стеклянной миски, но самое интересное здесь заключается в использовании форм различной формы. Небольшая декоративная сковорода Bundt хороша, и вы можете заполнить центр сметаной или нарезанным кубиками свежим ананасом. Разлить кисель в чистые пустые банки — забавная ловкость рук: «консервированный» клюквенный соус. Или вылейте смесь в простую металлическую миску, затем разложите ее на необычной тарелке и окружите смесью сушеной клюквы и поджаренных половинок пекана или грецкого ореха.

• Убедитесь, что вода, которую вы используете для разглаживания желе, достаточно горячая, а не просто теплая.Идея состоит в том, чтобы расплавить внешний слой желе настолько, чтобы вся форма могла выскользнуть наружу.

• Чтобы избежать капель, после погружения формы для желе из клюквы в горячую воду высушите внешнюю поверхность формы кухонным полотенцем перед тем, как положить ее на тарелку.

Здоровый клюквенный соус — iFOODreal.com

Здоровый клюквенный соус с тремя простыми ингредиентами и рафинированным сахаром не входит в их число. Легкий и вкусный клюквенный соус с нуля.

Идеальное дополнение к индейке на День Благодарения с соусом и картофельным пюре.

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

ПРИКОЛИ ЭТО!

Клюквенный соус

Нет более простого блюда на День Благодарения, чем полезный клюквенный соус. Вам будет интересно, почему вы этого не сделали до сих пор. Потому что я это сделал.

Я избегал консервов и годами не делал своих. Покупаемые в магазине ингредиенты клюквенного соуса: клюква, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, кукурузный сироп и вода.Плюс я не фанат желе.

Этот домашний клюквенный соус восхитителен, сладок и приготовлен всего из 3-х ингредиентов.

Ингредиенты для полезного клюквенного соуса

Индейка и клюква — брак, заключенный на небесах. Также как курица и лимон. Этот домашний соус с низким содержанием сахара представляет собой джем.

• Клюква: 12 унций свежей или замороженной клюквы. Покупайте и замораживайте клюкву в сезон. Тогда готовьте соус из замороженных ягод в любое время года.Нет оттаивания.
• Подсластитель: Кленовый сироп, мед, агава или даже эритрит для низкоуглеводной версии подойдут.
• Апельсиновый сок: Апельсиновый сок из картонной упаковки или свежевыжатый всегда придает приятный вкус терпким клюквам.

Как приготовить клюквенный соус

• Подготовка: Промойте, высушите и выбросьте все мягкие ягоды. Добавьте их в небольшую кастрюлю вместе с кленовым сиропом и апельсиновым соком.
• Повар: Доведите до кипения под крышкой и варите на слабом или среднем огне в течение 6 минут.Снимите крышку, перемешайте и варите еще 3 минуты или пока клюквенный соус не загустеет. Не нужно добавлять кукурузный крахмал или желатин, так как клюква и мед загустеют сами по себе.
• Перемешать: Смешивать не нужно, так как при хранении клюква развалится. Если вам нравится очень гладкий соус, разомните пюре или смешайте его с помощью блендера.

Советы и варианты

• Добавьте корицу и ваниль: Я добавил по 1/8 чайной ложки, потому что мой кишечник сказал мне это.Вам не нужно ничего добавлять или добавлять. Очень хорошо!
• Добавьте больше подсластителя: Клюква очень терпкая, почти независимо от того, сколько сахара вы добавляете. Увеличьте количество кленового сиропа или меда до 1/2 стакана. Я доволен 1/3 стакана.
• Я не разминал соус: Вы можете размять его с помощью картофельного пюре, если вам нравятся кусочки, или смешать с помощью погружного блендера, если вам нравится более гладкий.
• Используйте цедру и сок большого апельсина вместо апельсинового сока.
• Подавать в горячем или холодном виде: Варить на медленном огне в кастрюле, чтобы подогреть приготовленный заранее соус, или сразу подавать.

Как хранить, замораживать и использовать остатки

Хранение: Приготовить, дать остыть и перелить в стеклянную банку с крышкой. Затем поставьте в холодильник на срок до 14 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев. Убедитесь, что вы оставили место для расширения соуса при замораживании.

Разогрев: Когда все было готово, я доводил соус до комнатной температуры на прилавке. Если замерзли, то смотрите на день или на ночь. Если вам нравится теплый соус, тушите в небольшой кастрюле на слабом огне.

Остаток:

• Приготовьте бутерброды с индейкой — добавьте песто!
• Смесь с простым йогуртом и мюсли
• Намажьте тосты как джем
• Добавить в овсянку

Еще рецепты с клюквой

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

• 12 унций свежей или замороженной клюквы, промытой и высушенной
• 1/3 стакана кленового сиропа или меда
• 1/4 стакана апельсинового сока
• 1/8 чайной ложки экстракта ванили (необязательно)
• 1/8 чайной ложки корицы (необязательно)

• Переберите клюкву и выбросьте все мягкие.

• Добавьте клюкву, кленовый сироп и апельсиновый сок в небольшую кастрюлю.

• Доведите до кипения под крышкой, убавьте огонь до среднего и варите 6 минут.

• Снимите крышку, добавьте корицу и ваниль, если хотите, перемешайте и готовьте еще 3 минуты или пока клюквенный соус не загустеет. Не нужно добавлять кукурузный крахмал или желатин, так как клюква и мед загустеют сами по себе.

• Подавать в горячем или холодном виде с индейкой и картофельным пюре.

Хранить: хранить остатки в холодильнике на срок до 2 недель. Добавляйте в овсянку, йогурт и мюсли или готовьте бутерброды с индейкой.

Make Ahead: Готовьте, дайте остыть и переложите в стеклянные банки с крышкой. Затем поставьте в холодильник на срок до 14 дней.

Заморозка: убедитесь, что у вас есть место для расширения и замораживания соуса на срок до 3 месяцев. Когда все было готово к подаче, я доводил соус до комнатной температуры на прилавке. Если замерзли, то смотрите на день или на ночь. Если вам нравится теплый соус, тушите в небольшой кастрюле на слабом огне.

Варианты

• Добавьте корицу и ваниль. — Я добавил по 1/8 чайной ложки, потому что мой кишечник сказал мне это. Вам не нужно ничего добавлять или добавлять. Очень хорошо!
• Добавьте больше подсластителя — Клюква очень терпкая, почти независимо от того, сколько сахара вы добавляете. Увеличьте количество кленового сиропа или меда до 1/2 стакана.
• Я не разминал соус . Вы можете размять его с помощью картофельного пюре, если хотите, или смешать с помощью погружного блендера, если хотите, чтобы ваше блюдо получилось более мягким.
• Используйте цедру и сок большого апельсина вместо апельсинового сока.
• Подавать в горячем или холодном виде. — Варить на медленном огне в кастрюле, чтобы подогреть приготовленный заранее соус, или сразу подавать.

Порция: 0,25 чашки | Калории: 66 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 2 мг | Калий: 59 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 41 МЕ | Витамин С: 10 мг | Кальций: 3 мг | Железо: 1 мг

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов где-либо, включая социальные сети, печать и всю всемирную сеть, является противозаконным. Информация о питании предоставлена ​​только в информационных целях и с учетом всех имеющихся сведений.

Рецепт свежего клюквенного соуса

Этот клюквенный соус — идеальное сочетание терпкого и сладкого. Свежая клюква подслащена светло-коричневым сахаром для легкого карамельного вкуса и приправлена ​​апельсиновой цедрой и соком. Узнайте, как приготовить клюквенный соус с нуля по этому простому рецепту.

Клюквенный соус — классика на День Благодарения неспроста. Этот терпкий фрукт произрастает в Северной Америке, и его можно собирать с конца лета до осени. Клюквенный соус добавит яркого цвета и аромата вашему ужину из индейки и уравновесит насыщенность и тяжесть других гарниров.

Приготовление клюквенного соуса с нуля — один из самых простых гарниров, который можно приготовить к праздничной трапезе. Это займет всего 20 минут, к тому же вы можете приготовить его заранее и поставить в холодильник до дня праздничной трапезы.

Как приготовить клюквенный соус

Свежая клюква доступна в течение короткого времени, поэтому я предпочитаю покупать больше и ставить их в морозильную камеру, чтобы использовать в течение всего года. Свежую клюкву можно купить в местных продуктовых магазинах и на фермерских рынках с начала осени до конца зимы.

Этот клюквенный соус больше похож на чатни или джем, чем на желе, как консервы. Если вам нужен более гладкий соус, вы можете обработать его в кухонном комбайне или использовать ручной блендер, чтобы измельчить ягоды на более мелкие кусочки.

Подробный рецепт для печати можно найти внизу этой статьи, но это общие шаги для приготовления клюквенного соуса:

Шаг 1. Приготовьте клюкву

Выбирайте свежую клюкву, твердую и ярко окрашенную. Хорошо промыть под чистой проточной водой.

Шаг 2: Цедра и сок апельсинов

С помощью терки натрите апельсины цедрой, разрежьте их пополам и выдавите сок из каждой половинки. Отмерьте 1 стакан апельсинового сока. Если у вас недостаточно сока, добавьте воды.

Шаг 3: Смешайте ингредиенты

Добавьте клюкву, коричневый сахар, апельсиновый сок и цедру апельсина в небольшую кастрюлю. Перемешайте.

Шаг 4: приготовить клюквенный соус

Доведите сковороду до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите огонь до кипения и варите, пока клюква не лопнет, а соус не загустеет, примерно 15 минут. Часто помешивайте, чтобы предотвратить прилипание.

Шаг 5: Охладите клюквенный соус

Снимите сковороду с огня, положите на разделочную доску и дайте соусу остыть до комнатной температуры.По мере остывания соус загустеет. Перелейте его в емкость и охладите перед подачей на стол.

Приготовление клюквенного соуса: Клюквенный соус можно приготовить заранее. Следуйте рецепту и храните в холодильнике до одной недели или заморозьте до месяца.

Подавать клюквенный соус с жареной индейкой, начинкой, картофельным пюре, соусом из индейки и другими праздничными гарнирами. Остатки аппетитно выложить слоями в бутерброд с индейкой, намазать утренним тостом или добавить в йогурт.

Рецепт свежего клюквенного соуса

Клюквенный соус — идеальное сочетание терпкого и сладкого. Свежая клюква подслащена светло-коричневым сахаром для легкого карамельного вкуса и приправлена ​​апельсиновой цедрой и соком.

Ингредиенты

• 3 стакана свежей клюквы один пакет объемом 12 унций
• 1/2 стакана светло-коричневого сахара
• 2 больших апельсина, обжаренных в цедре и сока (около 1 стакана сока)

Инструкции

• Добавьте клюкву, сахар, апельсиновый сок и цедру апельсина в небольшую кастрюлю.Перемешайте.

• Доведите сковороду до кипения на среднем или сильном огне, затем убавьте огонь и варите, пока клюква не лопнет, а соус не загустеет, примерно 15 минут. Часто помешивайте, чтобы предотвратить прилипание.

• Снимите клюквенный соус с огня и дайте ему остыть до комнатной температуры. Поместите в банку и охладите перед подачей на стол.

• Клюквенный соус можно приготовить заранее и заморозить на срок до 1 недели или заморозить на срок до месяца.

Примечания

Приготовление клюквенного соуса: Клюквенный соус можно приготовить заранее. Следуйте рецепту и храните в холодильнике до одной недели или заморозьте до месяца.

Nutrition

Порция: 0,25 чашки | Калорийность: 110 ккал | Углеводы: 29 г | Клетчатка: 1 г

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год.Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .

Свежий клюквенный соус — Once Upon a Chef

Этот клюквенный соус, приправленный апельсиновым соком и цедрой апельсина, станет обязательным элементом вашего праздничного стола.

Для домашнего клюквенного соуса требуется всего несколько ингредиентов, и его легко приготовить.Этот вариант приправлен апельсиновым соком и цедрой апельсина, что делает его немного особенным для праздников. Подавайте его с жареной индейкой, соусом и другими классическими праздничными блюдами. Если у вас остались остатки, попробуйте смешать их с майонезом — клюква-майонез очень вкусен на бутербродах с индейкой!

Что понадобится для приготовления клюквенного соуса

Как приготовить клюквенный соус

Начните с цедры одного из апельсинов. Терка для рашпиля — лучший инструмент, но подойдет любая терка с маленькими отверстиями — только не забудьте оставить белую сердцевину, так как она довольно горькая.Всегда снимайте цедру с апельсина перед тем, как выжимать сок, так как после этого сделать это практически невозможно.

Смешайте апельсиновый сок, воду и сахар в средней кастрюле и доведите до кипения.

Добавьте клюкву, цедру апельсина и соль.

Осторожно варить около 10 минут.

Большая часть клюквы должна лопнуть, образуя густой соус. Возможно, вам придется немного размять их ложкой.

Переложите соус в миску и поставьте в холодильник до подачи.

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Клюквенно-апельсиновый соус

Этот клюквенный соус, приправленный апельсиновым соком и цедрой апельсина, станет обязательным элементом вашего праздничного стола.

Состав

• 1/2 стакана свежего апельсинового сока из двух апельсинов
• 1/2 стакана воды
• 3/4 стакана плюс 2 столовые ложки сахара
• 1 пакет (12 унций) свежей или замороженной клюквы (не используйте сушеную)
• Цедра одного апельсина, около 2 чайных ложек
• Соль щепотка

Инструкции

1. В средней кастрюле на сильном огне доведите до кипения апельсиновый сок, воду и сахар.Добавьте клюкву, цедру апельсина и соль и снова доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и осторожно варите 10-12 минут, пока большая часть клюквы не лопнет. (Возможно, вам придется немного размять их ложкой.)
2. Перелейте соус в сервировочную миску. Накрыть крышкой и охладить до подачи.
3. Инструкции по приготовлению / замораживанию: Клюквенный соус хранится 10 дней в закрытом контейнере в холодильнике. Также его можно заморозить на срок до двух месяцев. Перед использованием разморозьте в холодильнике на ночь.

Информация о питании

Powered by

• Размер порции: около 1/3 чашки
• Калорий: 126
• Жиры: 0 г
• Насыщенные жиры: 0 г
• Углеводы: 33 г
• Сахар: 28 г
• Клетчатка: 3 г
• Белок: 0 г
• Натрий: 43 мг
• Холестерин: 0 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочтительного калькулятора питания.

Адаптивная нота без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах есть скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для людей с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на своих ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.