Соленых опят грибов рецепт: Соленые опята на зиму — рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Опята соленые | Легкие рецепты

Опята очень популярные грибы. Растут они на пнях и деревьях большими семьями. Мне очень нравится собирать опята, особенно если получается сразу найти пень, усыпанный опятами, нарезать два ведра и спокойно идти домой. Заядлые грибники, которых увлекает именно сам процесс поиска грибов, меня, наверно, не поймут. Зато для новичков опенок – самый подходящий гриб. Главное – точно знать, что перед вами не ложные (несъедобные) опята. Отличить их легко. У съедобного опенка пятнистая шляпка и «юбочка» на ножке, а у ложного юбочка отсутствует. В любом случае, если вы никогда не собирали этот гриб, то лучше взять кого-то из знающих людей, кто точно знает, как выглядят съедобные грибы. Опята можно варить, жарить, мариновать и солить. Сегодня я расскажу, как засолить опята горячим способом. Рецепт на зиму очень надежный, позволяет хранить грибы в банках до следующего лета. И он наиболее безопасный.

Ингредиенты на 1,5 литра:

  • Опята – 2 кг.
  • Соль – 60 гр.
    + 2 ч.л. для первой варки.
  • Лавровый лист – 12 шт.
  • Чеснок – 10 зубчиков
  • Душистый перец – 10 шт.
  • Укроп – 3 зонтика

Рассол:

  • 1 литр воды
  • Соль – 1 ч.л.
  • Лавровый лист 3 шт.
  • Черный перец горошком – 7-8 шт.
  • Гвоздика – 7 шт.

Способ приготовления соленых опят на зиму горячим способом:

Лучше всего брать молодые меленькие опята и солить их целиком. Но и более крупные тоже хорошо подойдут. А вот переростки не стоит брать вообще из леса. Я в этом году немного упустила момент грибного слоя опят. Они уже были достаточно большими, поэтому я старалась выбирать меньшие грибочки из тех, что были.

Грибы перебираю, удаляю грязь, промываю.

Режу их на ножки и шляпки, если крупные. Маленькие оставляю целыми. Складываю их в 2 глубокие кастрюли (на 3-4 литра). В одну у меня не влезли.

Заливаю водой. Добавляю в каждую кастрюлю по 1 ч.л. соли. Ставлю на огонь, довожу до кипения и варю 5 минут.

В процессе варки будет образовываться пена. Ее снимаю ложкой.

Отваренные опята откидываю на дуршлаг и промываю холодной водой. Даю воде стечь.

Опята перекладываю в глубокую тарелку.

Дальше делаю рассол. В глубокую кастрюлю вливаю 1 литр воду, добавляю 1 ч.л. соли, 3 лавровых листа, 7-8- горошин черного перца, 7 гвоздик. Ставлю кастрюлю на огонь, довожу рассол до кипения. Кладу в рассол отваренные опята и снова варю их в течение 40 минут.

Через 40 минут огонь выключаю и даю грибам полностью остыть. Рассол не сливаю.

Чищу чеснок. Каждый зубчик режу на 2-3 части. Промываю зонтики укропа в воде. Дальше беру кастрюлю, в которой будут солиться грибы. Лучше брать эмалированную посуду.

В кастрюлю на дно кладу зонтики укропа.

Выкладываю опята слоями, пересыпая их пряностями (чеснок, лавровый лист, душистый перец горошком) и солью. Добавляю 1 стакан рассола (вливаю сверху).

Сверху накрываю тарелкой и устанавливаю гнет (банку с водой). Обратите внимание, после установки гнета, опята должны оказаться под рассолом. При необходимости можно еще добавить немного рассола.

Ставлю кастрюлю с гнетом в холодильник на 2 недели. Спустя положенное время, раскладываю опята вместе со специями по стерилизованным банкам.

Закрываю плотными пластиковыми (мягкими) крышками. Не закатываю! Соленые грибы не закатывают.

Хранить в темном прохладном месте (холодильнике или погребе). Грибы прекрасно простоят до лета. Но больше года их хранить не стоит.

Рецепт соленых опят на зиму без уксуса


рецепты с уксусом, без уксуса, в стеклянной банке, в кастрюле

Засолка опят горячим способом позволит заготовить грибы на зиму. Преимущество такого метода в том, что процесс, в отличие от холодного способа, занимает значительно меньше времени.

Рецепты соленых опят горячим способом на зиму

Перед солением грибов опят горячим способом их обрабатывают, осматривают на наличие порчи, отбирая только целые, без гнили и повреждений.

Грибы моют. Для горячей засолки опят на зиму отбирают только молодые экземпляры, именно они получаются хрустящими.

Очищенные грибы замачивают на 7 часов в соленой воде, периодически меняя ее. Это позволит избавиться от горьковатого привкуса. Затем продукт промывают.

Для посола опят горячим способом подготавливают посуду. Это может быть стеклянная банка, эмалированная кастрюля или ведро, деревянные или керамические бочонки. Независимо от того, какую емкость используют, ее тщательно моют, стерилизуют и обсушивают.

При горячем засоле опят важно соблюсти пропорции соли. Как правило, на килограмм грибов берут 50 г. Если это количество увеличить, блюдо получится слишком соленым.

Существует много рецептов посола опят горячим способом, которые удовлетворят запросы даже самых требовательных гурманов.

Опята соленые в банках горячим способом

Засолка грибов горячим способом в банки – самый простой и безопасный способ заготовки опят. Такая обработка позволяет хранить закуску на протяжении года.

Главное – правильно подготовить продукт и тару, которую будут использовать для этого.

Ингредиенты

  • 10 горошин перца душистого;
  • 2 кг опят;
  • 3 зонтика укропа;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • 12 лавровых листов;
  • 60 г соли поваренной.

На 1 л воды:

  • по 7 шт. бутонов гвоздики и перца черного горошком;
  • 3 листа лавра.

Как засолить опята горячим способом пошаговый рецепт:

  1. Опята тщательно перебирают, отбирая грибы небольшого размера. Чистят их от грязи и промывают, несколько раз меняя воду.
  2. Подготовленные грибы выкладывают в большую кастрюлю, заливают очищенной водой и солят. Ставят на конфорку и доводят до вскипания. Пену с поверхности обязательно снимают шумовкой. Варят не больше 5 минут.
  3. Опята откидывают на дуршлаг и промывают. Оставляют, чтобы избавиться от жидкости. Грибы перекладывают в отдельную миску.
  4. В отдельную кастрюлю вливают литр воды, добавляют указанное количество соли и пряности. Емкость ставят на плиту и доводят рассол до вскипания. В рассол выкладывают опята и варят минут 40. Снимают кастрюлю с огня и оставляют до полного охлаждения.
  5. Зубчики чеснока освобождают от шелухи и нарезают тонкими пластинами. Зонтики укропа ополаскивают и кладут в эмалированную емкость. Поверх их выкладывают слой грибов. Солят и кладут пряности. Так выкладывают все опята. Заливают все стаканом рассола. Накрывают плоской тарелкой и устанавливают сверху гнет. Рассол должен полностью покрывать грибы. Емкость отправляют в холодильник на 2 недели.
  6. Соленые грибы раскладывают по банкам, предварительно вымыв их содовым раствором, прополоснув и простерилизовав. Плотно закрывают капроновыми крышками и отправляют на хранение в погреб или холодильник.
Засолка опят горячим способом в кастрюле

Солить грибы можно в банках, деревянных бочонках либо использовать для этих целей эмалированную кастрюлю. Последний способ позволяет заготовить большое количество соленья.

Ингредиенты:

  • 1 головка чеснока;
  • 10 г опят;
  • 5 г семян укропа;
  • 400 г поваренной соли;
  • по 5 листов вишни, лавра и черной смородины;
  • по 10 горошин перца душистого и черного.

Приготовление:

  1. Опята перебрать. Очистить от грязи и тщательно промыть в теплой воде, сменив ее несколько раз.
  2. Поместить сырье в кастрюлю, залить очищенной водой и поставить на конфорку. Включить умеренный огонь и варить с момента вскипания примерно полчаса. Пену обязательно снять шумовкой.
  3. Откинуть отваренные опята на дуршлаг и дождаться, пока стечет вся жидкость.
  4. Эмалированную кастрюлю тщательно вымыть, обдать кипятком и высушить. На дно подготовленной емкости высыпать тонкий слой соли и добавить немного пряностей. Поверх уложить грибы. Повторять слои, пока не закончатся опята.
  5. Содержимое кастрюли прикрыть куском чистой марли. Сверху установить груз и оставить в тепле на неделю. Затем готовую закуску вынести в прохладное помещение.
Соление опят горячим способом с уксусом

Быстрый способ приготовить вкусную и ароматную закуску – засолить опята горячим способом с уксусом. Уже через 3 дня грибы можно подавать к столу. Столовый уксус придаст опятам легкую кислинку.

Ингредиенты:

  • 5 шт. листьев лавра;
  • 10 кг опят;
  • по 10 шт. черного и душистого перца горошком;
  • 300 г крупной соли;
  • 6 ст. л. уксуса столового;
  • 6 л воды фильтрованной.

Приготовление:

  1. Перебранные и очищенные от грязи опята хорошенько промывают. Сырье кладут в кастрюлю, заливают водой, слегка солят и варят на умеренном огне с момента вскипания 20 минут.
  2. Отваренные грибы откидывают на дуршлаг.
  3. Банки предварительно тщательно моют содовым раствором, стерилизуют над паром или в духовке. Грибную массу распределяют по подготовленным емкостям.
  4. В отдельной кастрюле кипятят воду, добавляют в нее указанное количество соли, уксуса и специй. Кипящим рассолом заливают грибы в банках, заполняя их по горлышко. Закрывают пластмассовыми крышками, остужают и хранят в прохладном помещении.

Важно! Не нужно злоупотреблять специями, иначе они перебьют вкус грибов.

Соление опят горячим способом с уксусом и корицей

Ингредиенты:

  • щепотка корицы;
  • 2 кг опят;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 3 ст. фильтрованной воды;
  • 4 листа лавра;
  • 45 г поваренной соли;
  • 5 шт. перца черного горошком.

Приготовление:

  1. Очищенные грибы отваривать 20 минут в кипящей воде. Обязательно снимать пену.
  2. Откинуть на дуршлаг и оставить, чтобы стек отвар. Опята вновь залить указанным количеством воды и вскипятить. Добавить пряности, влить уксус и варить на тихом огне 35 минут.
  3. Грибы вместе с маринадом разложить по стерильным банкам, плотно закрыть капроновыми крышками, накрыть и оставить до полного остывания. Хранить в подвале.
Засолка опят горячим способом без уксуса

Один из простых способов засолить опята на зиму. Подойдет для тех, кто впервые заготавливает грибы.

Ингредиенты:

  • 6 бутонов гвоздики;
  • свежие опята;
  • 6 шт. душистого перца горошком;
  • 1 луковица;
  • 2 листа вишни;
  • 3 г семян укропа;
  • 2 листа смородины;
  • 5 листьев лавра;
  • 2 листа смородины;
  • 80 г поваренной соли;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 зонтик укропа.

Приготовление:

  1. Грибы тщательно перебирают, удаляя гнилые и червивые, промывают и чистят. Ножку подрезают.
  2. Укладывают сырье в кастрюлю. Сюда же отправляют очищенную луковицу целиком. Семена укропа завязывают в марлю и привязывают к ручке кастрюли. Добавляют ложку соли и 3 лавровых листа на емкость объемом в 4 л.
  3. Заливают все очищенной водой и ставят на конфорку, включив средний огонь. Варят грибы с момента вскипания полчаса, время от времени помешивая. Затем отвар сливают, а опята откидывают на сито.
  4. На дно вымытых и простерилизованных банок кладут по 2 очищенных зубчика чеснока, по 2 смородиновых и вишневых листа, зонтик укропа, 2 лавровых листа и по 3 бутона гвоздики.
  5. Раскладывают грибы по банкам. В кипящий литр воды добавляют 2 ложки соли, сухие семена укропа, 3 бутона гвоздики и столько же горошин душистого перца. Варят рассол 5 минут, процеживают и заливают им грибы. Накрывают горло емкостей тканью и завязывают. Остужают и отправляют на неделю в холодильник.
Соленые опята с укропом на зиму

Что может быть лучше, чем отварная картошка с маслом, в сочетании с солеными опятами со свежим укропом.

Ингредиенты:

  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 кг опят;
  • 15 г лука;
  • 50 г соли каменной;
  • 3 лавровых листа;
  • 20 г зелени укропа.

Приготовление:

  1. Очистить от грязи опята. Ножки подрезать. Промыть в теплой воде, несколько раз сменив ее.
  2. Подготовленное сырье опустить в кастрюлю с кипящей водой. Варите с момента вскипания минут 20. Снять шумовкой пену.
  3. Откинуть продукт на сито и сцедить отвар. Полностью остудить.
  4. В большую посуду всыпать часть соли. Затем выложить 2 слоя грибов и присыпать сверху приправами. Посолить. Повторять слои, пока посуда не заполнится.
  5. Сверху положить тонкую ткань и придавить гнетом. Рассол должен полностью покрывать грибы. При появлении признаков брожения емкость перенести в прохладное помещение.
Пошаговый рецепт засолки опят с чесноком на зиму

Чеснок придаст закуске еще больше вкуса и аромата. Гости будут в восторге от такого деликатеса.

Ингредиенты:

  • по 5 горошин черного и белого перца;
  • 2 кг опят;
  • 2 пучка петрушки;
  • 15 зубков чеснока;
  • 3 соцветия укропа;
  • по 5 листов черной смородины и вишни;
  • 4 листа хрена.

Приготовление:

  1. Перебирают и тщательно зачищают грибы от грязи. Промывают.
  2. Подготовленные опята помещают в глубокую кастрюлю, заливают очищенной водой, слегка солят и варят минут 20 с момента вскипания. Откидывают на дуршлаг.
  3. Стеклянную или эмалированную посуду моют содовым раствором, тщательно ополаскивают, окатывают изнутри кипятком. Обсушивают емкость. На дно укладывают вымытые листья хрена и посыпают солью.
  4. Зелень петрушки ополаскивают, слегка обсушивают и измельчают небольшими кусками. Укладывают грибы плодоножками вверх, присыпают солью, горошинами перца, зеленью петрушки. Кладут листья смородины и вишни, нарезанный пластинами чеснок. Раскладывают зонтики укропа. Накрывают перевернутой плоской тарелкой, марлей и устанавливают гнет. Емкость выдерживают 2 недели в подвале.
Соленые опята с хреном на зиму

Закуска получится пикантной и очень вкусной, если засолить опята с хреном.

Ингредиенты:

  • по вкусу соли поваренной;
  • 3 кг опят;
  • по вкусу корня хрена;
  • 1 головка чеснока;
  • 50 г свежего укропа;
  • 15 шт. черного перца горошком.

Приготовление:

  1. Перебранные, зачищенные от грязи и вымытые грибы залить соленым кипятком и выдержать пару минут. Затем откинуть на сито и промыть под струей воды.
  2. Поместить сырье в глубокую кастрюлю, залить очищенной водой и варить с момента вскипания 20 минут. Обязательно снять пену шумовкой.
  3. Вымыть корень хрена, очистить его от кожуры и измельчить на терке или мясорубке.
  4. Освободить чеснок от шелухи и выдавить зубчики через чесночницу. Укроп ополоснуть, мелко покрошить.
  5. Грибы откинуть на дуршлаг, остудить и отжать. Хорошо посолить, перемешать. Выкладывать ингредиенты в кастрюлю слоями в таком порядке: грибы, перец, укроп, чеснок, хрен. Повторять, пока емкость не заполнится.
  6. Прикрыть марлей, сложив ее в несколько слоев. Сверху положить перевернутую тарелку или доску и установить гнет. Оставить на 10 дней. Периодически сливать жидкость. Спустя 2 недели можно подавать к столу.
Как солить опята в огуречном рассоле на зиму

Засолку по этому рецепту проводят в огуречном рассоле, который придаст закуске своеобразный привкус и частично заменит соль.

Ингредиенты:

  • 10 кг свежесобранных опят;
  • 30 г чеснока;
  • 200 г поваренной соли;
  • листья вишни, лавра и смородины;
  • огуречный рассол;
  • зонтики укропа;
  • черный и душистый перец горошком.

Приготовление:

  1. Перебрать, удалив подпорченные и червивые грибы. Тщательно зачистить отобранные экземпляры от грязи, промыть под проточной водой.
  2. Поместить подготовленный продукт в кастрюлю, залить очищенной водой и посолить. Варить примерно 20 минут. Откинуть на дуршлаг и оставить, чтобы вся вода стекла.
  3. Эмалированную кастрюлю вымыть, ополоснуть и обдать кипятком. На дно выложить пряности. Затем слой грибов. Выкладывать их, пересыпая специями.
  4. Огуречный рассол вскипятить и залить им содержимое кастрюли. Прикрыть все перевернутой плоской тарелкой, установить гнет и оставить на неделю просаливаться. Затем вынести емкость в погреб.
Как солить замороженные опята на зиму

Солить можно не только свежесобранные опята. Не менее вкусной получается заготовка из замороженного сырья.

Ингредиенты:

  • 1 кг 700 г замороженных опят;
  • 5 г сушеного укропа;
  • 35 г соли поваренной.

На 1 банку:

  • 2 листа лавра;
  • 2 зубка чеснока;
  • 5 шт. перца черного горошком;
  • щепотка семян укропа;
  • 4 шт. душистого перца горошком;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. Замороженные грибы переложить в кастрюлю подходящего объема. Залить очищенной водой и поставить на средний огонь. Довести до вскипания, уменьшить огонь, посолить и варить около получаса.
  2. Снять кастрюлю с плиты и полностью остудить. Откинуть грибы на сито и дождаться, пока стечет весь отвар. Банки вымыть раствором соды, ополоснуть и стерилизовать в духовке или над паром. Капроновые крышки обдать кипятком.
  3. Чеснок освободить от шелухи, нарезать. На дно банки выложить половину листьев лавра, душистого и черного перца, семян укропа, 2 кусочка чеснока и щепотку сушеного укропа. Заполнить емкость по «плечики» грибами, подкладывая по 2 чеснока. Сверху выложить вторую половину специй.
  4. Залить содержимое банки растительным маслом так, чтобы его уровень был на 0,5 см выше продукта. Закрыть банки крышками и отправить в холодильник. Уже спустя неделю опята можно подавать к столу.
Соление горячим способом осенних опят под неплотной крышкой

Зерна горчицы, которые используют для засолки опят, придадут закуске приятный тонкий аромат. Заготовка получается очень вкусной и станет прекрасным дополнением к овощному гарниру.

Ингредиенты:

  • 4 бутона гвоздики;
  • 2 кг опят;
  • 5 веток укропа;
  • 10 г зерен горчицы;
  • 5 лавровых листа;
  • 100 г соли поваренной.

Приготовление:

  1. Зачищенные от грязи опята промывают в теплой воде, сменив ее несколько раз. Ножки грибов подрезают. Подготовленное сырье помещают в кастрюлю подходящего объема, заливают водой и варят минут 20 с момента вскипания.
  2. Отваренный продукт откидывают на сито и оставляют примерно на полчаса, чтобы стек отвар.
  3. В деревянную бочку или эмалированную кастрюлю кладут укроп, листья лавра и слой поваренной соли. Сверху шляпками вниз укладывают грибы, посыпают солью, гвоздикой, укропом и зернами горчицы. Так выкладывают остальное сырье, пересыпая пряностями. Содержимое прикрывают марлей и устанавливают сверху груз. Емкость переносят в погреб. Спустя 10 дней можно подавать к столу.

Заключение

Засола опят горячим способом – отличный вариант заготовить грибы на зиму. Это сделать легко и просто по рецептам с фото. Хранят закуску в погребе или холодильнике. Консервирование позволяет сохранить заготовку до зимы.

agrognom.ru

рецепты приготовления, как заготовить, в банках, без уксуса, калорийность солёных

Собирать осенью такие грибы, как опята увлекательно и интересно. Опята — вкусные, ароматные и сочные грибы, которые отлично подходят для заготовки на зиму. Солёные осенние грибочки украсят и разнообразят любое повседневное блюдо. Кроме того, из грибных закаток можно приготовить разнообразные закуски к праздничному столу.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Собирают грибы осенью, выбирать желательное маленькие, едва подросшие. Их перед готовкой нужно перебрать, отделяя целые от повреждённых и подгнивших. Очистить от лесного сора и тщательно промыть, меняя воду не менее пяти раз. У крупных грибочков срезать ножки, так как они очень жёсткие. После промывания опята должны приобрести глянцевый блеск.

Собирая грибы, нужно быть бдительным и знать, как отличить ложные опята от съедобных.

Мариновка и засолка опят

Заготовить опята на зиму несложно. Всё, что нужно — правильно подготовить ингредиенты и соблюдать последовательность действий. Для консервации можно воспользоваться следующими рецептами:

  • мариновка классическая;
  • без уксуса;
  • засолка.
Мариновка классическая вариант № 1

5 л 60 мин

Шаги

7 ингредиентов

  • лавровый лист

    3 шт.

  • перец чёрный душистый (горошком)

    3 шт.

  • уксусная эссенция 70%

    3 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории:

23,97 ккал

Углеводы:

2,40 г

  1. Очищенные и промытые грибы отварить в подсоленной воде.Затем продолжать варить ещё 5–7 мин., время от времени снимая пенку. Проваренные опята должны оседать на дне кастрюли.Процедить с помощью дуршлага и оставить стекать.
  2. Хорошо промытые банки отправить в микроволновку на 1,5 мин. для стерилизации.
  3. Простерилизовать крышки в кипятке.
  4. В кастрюлю налить воды, добавить сахар, соль, лавровые листья, гвоздику и три горошины перца. Перемешать.
  5. Ёмкость поставить на разогретую плиту и кипятить.
  6. Как только маринад закипит, добавить уксус.
  7. В доведённый до кипения маринад выложить отварные грибы. Перемешать и вскипятить.
  8. После закипания — проваривать ещё 7 мин.
  9. Горячие опята сложить в банки, герметично закрутить крышками и дать остыть.
Мариновка классическая вариант № 2

3,5 л 60 мин

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт
  • чеснок

    3 зубчика

  • подсолнечное масло

    0,5 л

  • перец чёрный молотый

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории:

102,77 ккал

Углеводы:

2,44 г

  1. Варёные и процеженные опята прокрутить через мясорубку вместе с помидорами, морковью и луком.
  2. В полученную икру добавить соль и влить подсолнечное масло.Поперчить по вкусу и перемешать.Поставить на плиту до закипания.Затем убавить огонь и проваривать в течение часа, постоянно помешивая.
  3. За 10 минут до окончания приготовления, добавить измельчённый чеснок.
  4. В горячие стерилизованные банки высыпать готовую икру.Плотно закрыть горячими стерильными крышками.
  5. Мариновка классическая вариант № 2Видео-рецепт: Мариновка классическая вариант № 2

Важно! Недоваренные опята содержат опасные токсины и могут спровоцировать пищевое отравление и аллергическую реакцию.

Без уксуса

3,5 л 60 мин

Видео-рецепт
  • лавровый лист

    6 шт.

  • перец чёрный душистый (горошком)

    30 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории:

33,84 ккал

Углеводы:

5,03 г

  1. В кастрюлю высыпать грибочки, залить водой и поставить на огонь. После того, как закипит, отваривать 10 мин. Пенку, по мере образования, снимать.Затем воду вылить, грибы процедить.
  2. Далее нужно обязательно простерилизовать банки: вымыть с содой и обдать горячим паром. Затем горячие банки поставить на чистое полотенце.
  3. Слить воду с помощью дуршлага. Грибы ополоснуть под струёй холодной воды.
  4. Высыпать в кастрюлю, заполнить водой и довести до кипения.После закипания добавлять специи: соль, сахар, лавровые листья, перец.Перемешать, огонь убавить и варить полчаса.
  5. Заготовку распределить по банкам и тщательно закупорить крышками.Баночки перевернуть и дать остудиться.Остывшие банки с консервацией отправить на хранение в достаточно прохладное место.
  6. Без уксусаВидео-рецепт: Без уксуса
Засолка

3,5 л 30 мин

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт
  • лавровые листья

    4 шт.

  • перец чёрный (горошек)

    по вкусу

  • чеснок

    3 зубчика

  • подсолнечное масло

    3 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории:

43,57 ккал

Углеводы:

0,98 г

  1. Грибы замочить в слегка подсоленной воде на 40 мин. Затем промыть.Отваривать 15 минут, убирая образовавшуюся пенку. Затем промыть.
  2. В керамическую ёмкость выложить слой из небольшого количества специй (измельчённый чеснок, соль, лавровые листья, горошины перца, гвоздику, измельчённый укроп).Далее чередовать слой специй и грибов. Заключительным должен быть слой специй. Сверху присыпать солью.
  3. Накрыть сверху тарелкой и придавить гнётом. Можно использовать литровую банку с водой. Оставить на сутки.
  4. Затем перемешать, добавить столовую ложку подсолнечного масла и снова поставить под гнёт. К употреблению будут готовы через 14 дней.
  5. ЗасолкаВидео-рецепт: Засолка
Калорийность некоторых рецептов высокая, но опята получаются невероятно вкусные. Готовить маринад и консервировать опята довольно просто и быстро. Хранить консервации нужно в прохладном месте и следить, чтобы в банках не образовывалась плесень. Если это произошло — банки нужно сразу выбросить. Насыщенный грибной вкус закусок и блюд, приготовленных из заготовок, поднимет настроение в холодную зимнюю пору.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Да

Нет

fermer.blog

Опята соленые на зиму — два простых рецепта соленых опят

Сегодня хотелось бы поговорить о грибных заготовках, а именно о заготовках опят. Грибы можно заготавливать на зиму различными способами, их можно солить, мариновать, сушить, замораживать и даже делать жареные заготовки. Но в данной статье хотелось бы рассмотреть способ соления грибов на зиму. Такие грибочки можно будет не только сохранить на зиму, но и полакомится ими сейчас, добавив к гарниру или же поставив на стол в качестве закуски.

Опята не желательно долго хранить без обработки, так как они начнут быстро портится, а особенно большие экземпляры. Но лучше всего для заготовок брать молоденькие и небольшие грибочки. Они сохраняют свою форму и лучше всего подходят для засолки и маринования. Большие грибы можно перерабатывать в грибную икру из опят.

Особого разнообразия в засолке опят нет и основные рецепты не будут сильно отличаться друг от друга. Так что рецепты не будут сильно объемными, но дадут полную информацию по приготовлению. Важным моментом в приготовлении опят является их предварительная подготовка. Грибы необходимо перебрать, почистить и хорошо вымыть. Особенно хорошо вкус грибов раскрывается при добавлении специй, во время соления.

Простой рецепт соленых опят без уксуса

По такому рецепту грибы солятся без добавления уксуса и не варятся. Выстаиваются достаточно долго, для того что бы полностью приготовится. Получаются они вкусными и имеют характерный древесный вкус, что придает им терпкости.

🍴Ингредиенты:

  • Свежие молодые опята — 5 кг
  • Соль поваренная — 250 гр. (среднего помола)
  • Специи — перец горошком черный, перец душистый горошком, пара гвоздичек, лавровый лист, смородиновый лист, зонтики укропа и вишневые листочки.
  • Специи лучше всего взять по упаковке, а добавлять по рецепту.

🍴Приготовление:

1. Первым делом, когда мы принесли грибы домой их необходимо перебрать и хорошо промыть. Есть легкий способ как хорошо промыть опята. Для этого их необходимо вывалить в таз, присыпать солью и перемешать руками, после чего залить теплой водой и оставить на полтора — два часа. Через час перемешать руками снова, как бы вымешивая и полоща, а затем оставить на 15 минут.

  • Грибочки станут чистыми и даже пленка уберется, но иногда все таки ее приходится убирать руками.

2. Теперь опята необходимо освободить от воды, но выливать через дуршлаг просто так не стоит. На дне таза образовался слой из грязи и песка. Так, что нам необходимо взять дуршлаг, и понемногу шумовкой перекладывать грибочки в него.

3. Таким образом нам необходимо освободить все опята, которые были замочены в воде. Освобождая порционно мы их промываем большим количеством проточной воды.

4. После того как мы промыли грибы их необходимо переложить в кастрюлю, предварительно осмотрев и отрезав все лишнее. Грибочки мы подготовили к засолке и даже можно сказать вымочили.

Приступаем к солению опят

5. Нам необходимо взять чистую емкость в которую мы будем выкладывать грибы и засаливать. Лучше всего взять эмалированную кастрюлю без сколов. Впоследствии опята можно будет разложить по банкам и закатать. В кастрюлю наливаем немного воды и кипятим, почти до полного ее испарения. Остатки выливаем и даем емкости остыть. Таким образом прошел небольшой процесс стерилизации.

При засолке не кладите много пряностей иначе перебьется весь вкус грибов.

6. На дно выкладываем небольшое количество зонтиков укропа, лаврового листа, листьев вишни, перец горошком черный и душистый. Посыпаем выложенные специи солью. Выкладываем пару тройку слоев опят и снова присыпаем солью и специями. Таким образом надо заполнить всю емкость.

При добавлении листков дуба сохраняется большая вероятность от образования плесени, а положенные со специями пол дольки чеснока придадут пикантный вкус и антисептические свойства.

7. Когда вся емкость заполнена, нам необходимо взять чистую ткань или марлю сложенную в несколько слоев и положить сверху. На нее кладем плоскую тарелку, а сверху ставим банку с водой. Таким образом мы сделали гнет.

8. Под грузом опята начнут постепенно оседать и в это время можно докладывать свежую порцию грибов, если она есть. Груз нам необходим что бы грибы хорошо просолились и постоянно находились под выделенным соком.

9. Грибы в таком состояний будут находиться от 3 до 4 недель, после чего будут готовы и их можно будет переложить в банки. Банки перед тем как выкладывать необходимо простерилизовать. В статье про лечо есть несколько способов как легко и быстро простерилизовать банки.

После того как банки закатали, их необходимо хранить в прохладном месте, погребе или холодильнике. Перед закатыванием в банки сверху на опята можно положить пару дубовых палочек, для гнета и от вздутия.

Опята соленые горячим способом

Хороший рецепт приготовления опят на зиму, так как он является самым безопастным. Такие грибочки хранятся достаточно долго и при более высоких температурах. Горячую засолку можно считать классическим способом, так как большинство прибегают именно к ней.

🍴Ингредиенты:

  • Опята свежие молодые — 3 кг
  • Лавровый лист — 15 шт.
  • Поваренная соль — 90 гр
  • Чеснок — 15 зубчиков
  • Укроп в зонтиках — 5 шт.
  • Душистый перец в горошке — 13 шт.

🍴Для рассола:

  • Лист лавровый — 5 шт.
  • Гвоздика — 10 шт.
  • Черный перец в горошке — 10 шт.

🍴Засолка опят:

Для засолки лучше всего подойдут небольшие и молодые опята. Засаливать их необходимо в тот же день когда принесли домой. Но в самом начале их необходимо очистить и это кропотливый труд. Для облегчения этого труда в предыдущей статье вы могли прочитать как очистить опята быстро и без изнурительного мучения.

Очищенные и хорошо промытые грибы необходимо поместить в кастрюлю и присыпать солью. Теперь их заливаем водой и ставим на огонь, до закипания. После закипания варим до пяти минут, не больше. Во время кипения будет образовываться пена, которую обязательно убираем.

Затем грибы необходимо убрать с плиты и хорошо промыть под проточной водой. Во время промывания даем стечь максимальному количеству воды. Теперь их необходимо переложить в отдельную кастрюлю или миску. Ну грибочки можно оставить и на дуршлаге, что бы вода стекла побольше, а в это время займемся рассолом.

Берем кастрюлю и наливаем в нее 1,5 литра воды и добавляем все необходимые специи. Ставим на огонь и доводим до кипения, после чего опускаем туда опята. В таком рассоле грибы будет вариться примерно 40 минут. После чего кастрюлю убираем с огня и даем остыть.

Берем посуду для засолки, желательно взять эмалированную кастрюлю без сколов. На дно выкладываем зонтики с укропом, а поверху несколько слоев опят. Теперь их необходимо посолить и внести необходимые специи. Так выкладываем все грибы слоями, соли и вносим специи. Чеснок перед тем как выкладывать желательно порезать на кусочки.

Когда все опята находятся в кастрюле, необходимо влить стакан рассола, в котором они варились. После чего с верху ложим тарелку и ставим на нее банку с водой. Под таким гнетом наши опята и тарелка должны быть под рассолом, если его не достаточно то добавляем. Теперь емкость с грибами ставим в холодильник или в прохладное место с температурой не выше +7°С.

Солиться опята в таком месте должны не менее 2 недель, после чего их необходимо переложить в стерилизованные банки и закатать или закрыть. Такие грибочки хранятся в холодильнике или погребе в течение года, по его истечению они хоть и хорошие, но в пищу употреблять не рекомендуется.

Приятного ва аппетита!

prostoisovetik.ru

Опята маринованные на зиму — рецепты приготовления без стерилизации и горячим способом

Маринованные опята на зиму – простой рецепт


Приготовление вкусной грибной закуски на зиму не требует особого мастерства и навыков. Если следовать простым рецептам, то маринованные опята получаются вкусными и хрустящими.



Ингредиенты:

• 1 кг опят;
• 1 л воды;
• 1,5 ст. л. соли;
• 2 лавровых листа;
• 2 горошины душистого перца;
• 2 ч. л. семян горчицы;
• зонтик укропа;
• 1 ч. л. уксуса (9%;
• 2-3 зубчика чеснока.

Приготовление:

1. Для начала перебираем опят, промываем их в ледяной воде, а затем ошпариваем кипятком.



2. Пересыпаем грибы в кастрюлю, вливаем к ним воду, подсыпаем соль и оставляем на огне на 1,5 часа.
3. После к опятам засыпаем семена горчицы, горошины перца, а также кладем зонтик укропа и лавровый лист. Оставляем опят в таком маринаде до полного остывания, а лучше переносим их в прохладное место и оставляем на ночь.



4. Теперь берем уксус и мелко порубленный чеснок, отправляем к грибам.
5. В подготовленные стерильные баночки выкладываем грибы прямо с маринадом и закрываем крышками из обычного капрона, храним закуску в прохладном месте.

На заметку!

Опытные кулинары не советуют закатывать опят металлическими крышками, так как если в консервации была допущена ошибка, под такими крышками начнет развиваться ботулизм, то есть бактерии, вызывающие сильное отравление. Поэтому лучше использовать капроновые крышки и спокойно хранить грибы в прохладном месте.

Маринованные опята горячим способом


Сегодня есть разные варианты того, как можно замариновать опят на зиму. Одним из таких рецептов приготовления является консервация грибов горячим способом. Рецепт простой, проверенный временем, маринованные опята получаются очень вкусными и аппетитными.



Ингредиенты:

• 1 кг опят;
• 1 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• растительное масло.

Для маринада (на 1 литр):

• 6 горошин черного перца;
• 2 лавровых листа;
• 2 бутона гвоздики;
• 2-3 зонтика укропа;
• 8 ст. л. уксуса (9%.

Приготовление:

1. Грибы пересматриваем, очищаем и хорошо ополаскиваем под проточной водой.



2. В кастрюлю с уже закипевшей водой подсыпаем соль и кладем опят, варим в течение получаса.



3. Затем перекладываем на дуршлаг, снова ополаскиваем прохладной водой и оставляем на время, чтобы с них стекла лишняя жидкость.
4. Пока опята отдыхают, кастрюлю наполняем чистой водой, сразу засыпаем в нее сахар вместе с солью, гвоздикой, горошинами перца, кладем лавровые листики вместе с зонтиками укропа. Ставим на огонь и кипятим 5 минут.



5. Прямо в горячий маринад засыпаем грибы и после закипания варим 20 минут.



6. Подготовленные простерилизованные баночки наполняем опятами и вливаем масло так, чтобы на поверхности образовалась пленочка в полсантиметра. Это нужно для того, чтобы грибы не покрылись плесенью.



7. Также баночки с грибной закуской будут закатываться металлическими крышками и для перестраховки их лучше простерилизовать в течение 30 минут.
8. После баночки с грибами укутываем одеялом и после остывания относим на хранение.

Совет!
Перед приготовлением опят лучше ненадолго замочить в холодной подсоленной воде. Это позволит быстро очистить их от мусора и ненужных червячков. А чтобы грибы в воде не потемнели, подсыпаем немного лимонной кислоты.

Маринованные опята на зиму с корицей


Как правило, маринад для опят готовиться с добавлением базовых ингредиентов, но есть более интересные пошаговые рецепты с фото приготовления грибов на зиму, например, с корицей. Многие могут удивиться, но с такой пряностью маринованные опята получаются удивительными и интересными на вкус.



Ингредиенты:

• 700 г опят;
• 1 л воды;
• 3 ч. л. уксуса (6%;
• 2 ст. л. сахара;
• 4 ч. л. соли;
• 3 лавровых листа;
• 6 горошин душистого перца;
• 4 бутона гвоздики;
• 0,5 ч. л. молотой корицы.

Приготовление:

1. Подготовленных к консервации опят кладем в кастрюлю, заливаем их полностью водой, варим 20 минут, а затем откидываем на дуршлаг.



2. Для маринада в кастрюлю с чистой водой подсыпаем соль с сахаром, корицей, другими специями и пряностями.
3. Ставим на огонь, доводим до кипения, засыпаем грибы и уже после того, как еще раз закипит маринад, но уже с опятами, вливаем уксус и варим 5 минут.



4. Грибами вместе с маринадом наполняем стерилизованные баночки, закатываем крышками, выдерживаем под одеялом до остывания, а затем относим на хранение.

На заметку!
Некоторые хозяйки маринуют только шляпки опята, а ножи используют для приготовления вкусной икры.

Как замариновать замороженных опят


Оказывается, насладиться такой вкусной закуской, как маринованные опята, можно в любое время года, а не только консервировать их летом на зиму. Для этого покупаем замороженные грибы и читаем предложенный рецепт приготовления с фото и подробным описанием.



Ингредиенты:

• 300 г замороженных опят;
• 0,5 л воды;
• 100 мл винного уксуса (6%;
• 1 ст. л. смесь перцев;
• 2 бутона гвоздики;
• 2 лавровых листа;
• 1-2 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. сахара;
• 0,5 ст. л. соли.

Приготовление:

1. Грибы не размораживаем, а прямо из пакета высыпаем в кастрюлю с закипевшей водой, варим 5 минут.
2. Затем откидываем на дуршлаг, ополаскиваем и оставляем на пару минут. В это время в уже чистую закипевшую воду засыпаем сахар с солью, разными видами перца, кладем лавровый лист, разрезанные пополам зубчики чеснока и вливаем уксус.



3. Маринад кипятим минуту и засыпаем грибы, варим 10 минут.



4. Грибы раскладываем по баночкам и закатываем, но такую закуску уже через день можно подавать к столу.



На заметку!
Отвар из-под грибов выливать не обязательно, его можно разлить по формочкам для льда, а затем использовать грибные льдинки для приготовления первых блюд.

Маринованные опята без уксуса


Как правило, опята маринуются на зиму с уксусом, но не всем такой ингредиент подходит. Но это не значит, что придется отказаться от вкусной закуски, ведь есть простые рецепты приготовления маринованных опят без добавления уксусной кислоты.



Ингредиенты:

• 1 кг опят;
• 1 ст. л. соли;
• 1-2 зубчика чеснока;
• 2 лавровых листа;
• 3-4 бутона гвоздики;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. лимонной кислоты.

Приготовление:

1. Опят перебираем, промываем, засыпаем в кастрюлю с чистой водой и отправляем вариться на 7-8 минут.



2. Воду сливаем, заливаем грибы чистой водой и варим уже 20 минут, после откидываем на дуршлаг.



3. Снова меняем в кастрюлю воду на чистую, засыпаем в нее в равных пропорциях сахар, соль и лимонную кислоту, кладем лавровый лист, зубчики пряного овоща и бутоны гвоздики.
4. Маринад кипятим в течение минуты, подсыпаем лимонную кислоту и засыпаем опят, варим 15 минут.



5. По истечению времени грибы сразу раскладываем по стерилизованным баночкам, закатываем и остужаем под одеялом.

На заметку!
Из 1 кг опят получается 2 по 0,5 л баночки маринованных грибов.

Как мариновать опята в банках без стерилизации


Многие хозяйки не очень любят заниматься консервацией на зиму из-за того, что многого времени занимает пастеризация. Но все может быть гораздо проще, ведь есть рецепты приготовления маринованных опят без стерилизации.



Ингредиенты:

• 1,5 кг опят;
• 1 ст. л. соли;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 40 мл яблочного уксуса;
• 0,5 л фильтрованной воды;
• 1 ст. л. сахара;
• 0,5 ст. л. молотого черного перца;
• лавровые листья.

Приготовление:

1. Опята перебираем, хорошо промываем под холодной водой, складываем в кастрюлю, наливаем фильтрованную воду и варим грибы в течение 10-15 минут.



2. Так как опята грибы лесные, для перестраховки первую воду сливаем, вливаем чистую и варим грибы еще 20-30 минут, опята должно полностью осесть на дно.
3. В процессе варки добавляем к грибам все специи, а за 10 минут до готовности вливаем уксус и сою.
4. Пока грибы варятся в маринаде, банки любым удобным способом стерилизуем, можно в духовке, в микроволновке или традиционно на пару.



5. И когда будет все готово, раскладываем грибы по баночкам, герметично закручиваем крышками, ставим вверх дном, накрываем одеялом и после остывания относим на хранение в прохладное место.

На заметку!
На зиму опят можно не только замариновать, но и засушить, для этого просто раскладываем грибы на противне и сушим в духовке до готовности при температуре 45°С.

Маринованные опята на зиму с лимонной кислотой


Маринованные опята с лимонной кислотой – проверенные рецепты приготовления вкусной закуски на зиму. Порошок лимона никак не сказывается на вкусе грибов, ведь он просто заменяет уксус, который часто используют для маринада.



Ингредиенты:

• 500 г грибов;
• 2 лавровых листика;
• 4 горошины душистого перца;
• 15 г лимонной кислоты;
• 50 г поваренной соли;
• 1 ч. л. сахара;
• 0,5 л фильтрованной воды.

Приготовление:

1. Любой рецепт маринованных грибов начинается с того, что грибы нужно отварить до готовности.
2. По простерилизованным баночкам раскладываем отваренных опят.



3. Кастрюлю с фильтрованной водой ставим на огонь, засыпаем все специи, сахар и соль, варим маринад 30 минут, за 10 минут засыпаем лимонную кислоту.



4. Маринад вливаем в банки к опятам, закатываем крышками и после остывания под одеялом относим на хранение.

Совет!
Во многих рецептах в маринад добавляется в чеснок, но хозяйки советуют класть его непосредственно в банки, так можно сохранить его вкус и аромат.

Опята маринованные на зиму «По-корейски»


Такой рецепт маринованных опят на зиму непременно понравится всем поклонникам корейской кухни. Маринованные опята получаются пикантными и интересными на вкус.



Ингредиенты:

• 2 кг опят;
• 700 г моркови;
• 0,5 кг лука;
• 4-5 зубчиков чеснока.

Для маринада:

• 100 мл уксуса (9%;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 6-8 горошин черного перца;
• 50 г молотого кориандра;
• 3 лавровых листа.

Приготовление:

1. Опят перебираем, очищаем, вливаем прохладную воду, придавливаем грузом, чтобы грибы не всплыли, и оставляем на час.
2. После воду выливаем, а грибы ополаскиваем и сразу закладываем в закипевшую воду, варим 30-40 минут. В процессе отварки грибы начнут темнеть, чтобы они не поменяли свой цвет, на кончике ножа добавляем лимонную кислоту.



3. Затем варенные грибы перекидываем на сито, еще раз держим под водой и оставляем, чтобы с них ушла вся лишняя жидкость.



4. В это время подготовим маринад, здесь все просто, в сотейник с водой высыпаем все специи и пряности, кипятим 5-7 минут, в конце вводим уксусную кислоту.
5. Теперь занимаемся овощами, лук шинкуем тонкими полумесяцами и на масле пассируем до прозрачности.



6. На корейской терке или на обычной измельчаем морковь.
7. Теперь в общей емкости соединяем грибы, морковь и обжаренный лук, вливаем к ним маринад, перемешиваем и оставляем на полчаса.
8. Затем раскладываем по стерилизованным баночкам, закатываем крышками и после остывания под теплым пледом относим на хранение.

Вот и все пикантная закуска готова, осталось только дождаться зимы и отведать маринованных опят “По-корейски”.

Опята — это идеальные грибы для маринования. Ведь в отличие от его «собратьев» их не нужно чистить, долго вымачивать и промывать. При этом такие грибы меньше всего подвергаются нашествию червячков. И благодаря простым рецептам приготовления можно просто и быстро получить вкусную грибную закуску на зиму, которой всегда будут рады за любым даже праздничным столом.

every-holiday.ru

Маринование опят на зиму без уксуса

Можно ли мариновать грибы без уксуса? Вполне, если вы добавите какой-то другой консервант, который обеспечит их безопасное хранение зимой.

Предлагаем попробовать приготовить маринованные опята с лимонной кислотой. Рецепт этот старинный, таким способом закрывали грибы на зиму наши бабушки. И хранились заготовки опят долго, не портясь.

Маринование опят получается самым вкусным, если грибы для него выбирать мелкие или среднего размера, целые, не ломаные. А из больших готовить другие вкусные блюда, которые можно сразу съесть, к примеру, пожарить с картошкой.

Также в одну банку желательно подбирать грибочки примерно одинаковые по размеру, чтобы они еще и смотрелись на блюде красиво.

Стерилизация грибов опят проводится, если вы планируете их хранить до года. Если же вы точно съедите опята в маринаде зимой, то этого можно и не делать.

Хранить все грибы, и закатанные тоже, нужно в холодном, темном и сухом помещении при температуре 8-10 градусов тепла, не более. Правильным будет срок хранения ограничить одним годом. При консервации стеклянными крышками — 1,5 года.

Кушать маринованные грибы можно примерно через месяц. Если во время хранения на грибах появилась плесень, то маринад слейте, грибы подержите пару минут в кипятке, а затем проварите 10 минут в свежеприготовленном маринаде по этому же рецепту.

А вот если крышка на банке с грибами вздулась, то сразу выбрасывайте ее содержимое — оно испортилось и опасно для здоровья.

Рецепт маринованных опят без уксуса с лимонной кислотой

Ингредиенты для мариновки опят:

  • грибы — сколько войдет
  • лавровый лист — 2 шт.
  • горошины душистого перца — 6-8 шт.
  • лимонная кислота (вместо уксуса) — 10 г
  • соль — 1,5 чайных ложки
  • сахар — 1 чайная ложка
  • вода — 2 стакана

Пропорции указаны на литровую банку. Можно дополнительно положить пару зубчиков чеснока, зонтики или семена укропа, сухую горчицу в зернах, острый перец, корицу, гвоздику, кориандр и тмин.

Специи очень влияют на вкус заготовленных на зиму грибов, делая их каждый раз разным, оригинальным и даже необычным. Однако, не переборщите с приправами, чтобы не перебить тонкий натуральный аромат лесных грибочков.

Как замариновать опята с лимонной кислотой:

1. Чтобы легче было чистить опята от земли и мусора, замочите их на 30-45 минут в холодной крепко соленой воде. Затем промойте под проточной, чтобы грибы были максимально чистыми. Срежьте корешки и все поврежденные места.

2. Выложите в холодную воду и после закипания поварите в ней опят в течение 5 минут. Это первая вода, в которую уходит какой-то незамеченный вами мусор и вредные вещества, которые грибам свойственно накапливать. Откиньте на дуршлаг.

3. Переложите в кастрюлю с холодной водой, дайте закипеть и варите 20 минут. Дайте жидкости стечь и уложите опята в стерилизованные банки.

4. Проварите ингредиенты маринада для опят на зиму и кипящей заливкой наполните банки примерно на 1,5 см ниже верха банки.

Если добавлять маринад к уже проваренным грибам, то он останется прозрачным и чистым, а заготовки опята маринованные получатся более привлекательными на вид, но чуть менее вкусными и ароматными.

5. Накройте крышками, поставьте в кастрюлю с горячей водой (примерно 50-60 градусов) и стерилизуйте 35 минут. Закатайте маринованные опята без уксуса крышками, переверните вверх дном и охладите на воздухе.

oz-lady.ru

Маринованные опята на зиму: простые рецепты вкусных грибов с уксусом и без

В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

  Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:

www.ogorod.ru

6 простых рецептов маринованных опят

Маринованные опята в нашей семье уходят самыми первыми. Еще ни одна из заготовленных баночек не достояла хотя бы до января. Эти грибочки подходят для рецептов многих салатов. Но они вкусные и просто так, сами по себе.

Маринование, на мой взгляд – самый простой способ заготовки грибов и опят, в частности.

Содержание статьи

Маринованные опята на зиму с чесноком

[quads id=9]

Чеснок – овощ полезный, от простуды зимой убережет и сделает маринованное блюдо только вкуснее. Да и если у вас залежалось 5 зубчиков чеснока, им всегда можно найти применение, например, для этого рецепта.

Ингредиенты:

  • опята – один килограмм;
  • литр кипяченой или фильтрованной воды;
  • полторы ложки соли;
  • две ложки сахарного песка;
  • пять чесночных зубков;
  • пару лавровых листочка;
  • десять горошинк черного душистого перца;
  • шесть зонтиков гвоздики;
  • 1 ч. ложка 70% уксуса.

Ход приготовления

  1. Те грибы, которые мы собрали, надо перебрать: удалить веточки, листики, очистить от грязи.
  2. Теперь нужно сложить их в кастрюлю и заливать прохладной водой, можно из-под крана. Оставим на полтора часа. Когда время истечет, сливаем эту, так называемую первую воду, и заливаем новую. Снова ждем. Эту процедуру нужно повторить трижды.
  3. Теперь поставим их вариться на полтора часа. При закипании надо будет снимать пену (как если бы мы варили варенье). По прошествии времени откидываем опята на дуршлаг и промываем их холодной водой.
  4. Далее мы займемся маринадом. На литр воды засыпаем перец, соль, сахар, уксус и прочие пряности. За две минуты до того, как маринад приготовится, мы кладем туда наш чеснок. Перекладываем опята в маринад, доводим до кипения.

Теперь грибочки можно разложить все по баночкам и закатать! Приятного аппетита!

Маринованные опята без уксуса – рецепт на зиму

[quads id=9]
Кому-то не нравится укус в составе маринованных опят – я вас прекрасно понимаю, поэтому нашла рецепт  без этого компонента. Пусть маринованные опята будут без уксуса, но они от этого не проигрывают. Грибочки получаются все такими же вкусными!

Ингредиенты

  • килограмм опят любого размера;
  • вода – 1 литр;
  • соль – столовая ложка без горки;
  • сахарный песок – столовая ложка;
  • лимонка – десертная ложка с небольшой горкой;
  • чеснок;
  • лаврушка;
  • зонтики гвоздики – 2 – 3 штучки.

Ход приготовления:

  1. Опята перебрать и хорошенько промыть. Теперь зальем грибочки водой и поставим на газ. После закипания жидкости варим опята еще 8 минут.
  2. Сливаем эту первую воду и наливаем новую. Возвращаем кастрюлю на плиту и ждем закипания. После этого грибы откидываем в дуршлаг.
  3. Давайте займемся маринадом: нальем в кастрюлю холодную воду и кладем в нее все специи из рецепта. Доведите маринад до кипения и положите в него лимонку. Пусть снова закипит.

Теперь попробуйте его на вкус – сейчас его еще можно подсолить или досластить.

  1. Перекладываем в него отварные опята и варим их еще 15 минут. Грибы выкладываем в банку и заливаем равномерно маринадом.

Закрываем банки и даем им остыть. Приятного аппетита!

Рецепты маринованных опят на зиму в банках

Это классический рецепт. Ингредиентов нужно немного, готовиться блюдо легко и быстро. Что касается вкуса, он получится не хуже предыдущих.

Ингредиенты

  • ведро опят;
  • лавровый лист – пять штук;
  • уксусная кислота 70%;
  • соль – две столовых ложки с горкой;
  • сахарный песок – столовая ложка без горки;
  • перец черный горошком, гвоздика – по пять штук.

Ход приготовления:

  1. Грибы будем варить в кастрюле объемом 10 литров. Заполняем водой половину объема. Закладываем грибы (половину), когда они опустятся, можно дозакладывать остальное. Доводим до кипения.
  2. Снимаем с огня и сливаем жидкость. Потом грибы надо будет промыть под проточной водой.
  3. Кладем в кастрюлю, добавляем туда столько воды, чтобы при кипении не «убегала». Солим, доводим до кипения и продолжаем варим в течение 40 минут. Снимаем с огня, выливаем воду и даем опятам полностью стечь.
  4. Тем временем займемся маринадом. В отдельную кастрюлю наливаем литр воды, сыплем ложку соли с горкой, добавляем столовую ложку сахара без горки. Кладем 5 лавровых листа, перец – 5 горошинок, гвоздику 5 штук. Ставим маринад на огонь и доводим до кипения.
  5. Перекладываем грибы в маринад, доводим до кипения и через 10 минут раскладываем по банкам.

Приятного аппетита!

Маринованные опята быстрого приготовления за 15 минут

Хочется маринованных опят, но время поджимает или лень долго готовить, можно решить проблему очень быстро. Рецепт несложный, для новичка самое то. Быстро – не значит невкусно! Просто готовится это блюдо быстрее, а аромат и вкус остаются такими же, как и в «классике».

Ингредиенты

  • опята;
  • две столовых ложки без горки соли;
  • ложка сахарного песка без горки;
  • 2-3 лавровых листа;
  • шесть штучек перца горошком;
  • три зонтика гвоздики;
  • 1 ч ложка уксусной кислоты (70%).

Ход приготовления:

  1. Грибы почистить от грязи, от веточек. Промываем несколько раз и складываем опята в кастрюльку. Доливаем немного воды и ставим их вариться.
  2. После того, как грибы закипят, снимаем пенку и продолжаем варить 15 минут. Далее эту воду сливаем и кладем грибы обратно в кастрюлю. Заливаем рассолом, то бишь маринадом.
  3. Маринад мы готовим таким образом. На литр воды кладем соль, сахарный песок, лавровый лист, перец и гвоздику.
  4. Этим рассолом заливаем грибы и варим следующие 30 минут. Снимаете так же пенку, помешиваете. За 5 минут до окончания варки добавляем чайную ложку уксусной кислоты.

Все, теперь можно раскладывать по банкам.

Простой рецепт маринованных опят с маслом

Маринованные опята, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными. Они станут отличной холодной закуской, и гости обязательно попросят у вас этот необычный рецептик. Такие опята отлично сочетаются с картофелем и отварным рисом.

Ингредиенты:

  • килограмм опят;
  • масло сливочное – 350 грамм;
  • соль – ориентир на свой вкус;
  • сладкая паприка – чайная ложка без горки.

Приготовление:

  1. Воду вскипятить, посолить, и положить в нее промытые заранее грибы. Варить опята минут двадцать, постоянно снимая образующуюся пенку. Потом откидываем грибочки в дуршлак – пусть жидкость полностью стечет.
  2. В глубокой сковороде растапливаем мало и тушим в нем отварные опята течение получаса. В самом конце солим по вкус и припрпавляем их паприкой.
  3. После этого перемешиваем и готовим еще 10 минут.
  4. Раскладываем опятки по стерильным банкам. Сверху наливаем немного горячего масла со сковороды и закатываем крышками.

Хранятся такие грибы примерно 8 месяцев. Приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт маринованных опят без стерилизации

Кому-то это нравится, кому-то нет. Но факт один – не нужно заботиться о стерилизации банок. Довольно необычно, ведь наши мамы и бабушки всегда стерилизовали банки, перед тем как в них положить варенье или грибы.

Ингредиенты:

  • 2,8 килограмма опят;
  • 2 литра воды;
  • лимонная кислота;
  • уксусная кислота 70%;
  • перец горошком, соль, сахар, чеснок, лавровый лист;
  • три столовых ложки соленого соевого соуса.

Ход приготовления:

  1. Первым делом надо все опята промыть под струей холодной воды  и перебрать. Теперь у мелких грибков отрезаем ножку наполовину. У больших обрезаем полностью и шляпки режем на две части.
  2. Возьмем теперь 8-литровую кастрюлю, наливаем в нее воду и на кончике ножа сыплем лимонную кислоту. Забрасываем 2/3 грибов. Ждем закипания и добавляем остальную часть опят. Варим грибочки в течение 5 минут. Теперь снимаем с огня и сливаем воду через дуршлаг.
  3. Теперь берем 5-литровую кастрюлю и наливаем в нее два литра воды. Ставим на газ и после того, как она закипит, добавляем туда 5 небольших лавровых листиков, 10 горошин черного душистого перчика и 6 зубчиков чеснока для вкуса, 2 столовых ложки соли, 3 столовых ложки сахара. Помешиваем и после закипания добавляем грибы.
  4. Помешиваем и вливаем 3 чайных ложки уксуса и 3 столовых ложки соевого соуса. Ждем кипения и под закрытой крышкой варим примерно 20 минут. Убираем лавровые листы и продолжаем варку еще 5 минут. Снимаем кастрюлю с огня и перекладываем в банки.

Все готово. После остывания грибы можно убирать в погреб на хранение.

Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

chkola-gastronoma.ru

4 рецепта аппетитных маринованных опят

Для начала переберите грибы, удалите испорченные и сомнительные.

Чистить опята не надо, достаточно хорошо промыть под проточной водой. Мелкие оставьте целиком, крупные можно разрезать.

ra3rn_/Depositphotos.com

При отваривании в воде добавляйте щепотку лимонной кислоты, чтобы грибы не темнели.

Чтобы сохранить опята на зиму, используйте стерилизованные банки и крышки. Поставьте заготовки в холодильник или прохладный подвал, где температура не выше 5 °С. Если маринад в банках стал мутным, пробовать грибы не стоит.

1. Маринованные опята с чесноком и гвоздикой

DukeII/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 3 кг опят;
  • 1½ столовой ложки соли;
  • 900 мл воды;
  • 7 горошин чёрного перца;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 3 лавровых листа;
  • 5–7 бутонов гвоздики;
  • 8 столовых ложек уксуса 9%;
  • 1–2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Грибы отварите в кипятке за 5 минут. Удалите жидкость, залейте снова холодной водой, добавьте половину столовой ложки соли и варите на среднем огне ещё 20–25 минут. Откиньте на дуршлаг.

В другой кастрюле вскипятите 900 мл воды с солью, перцем, сахаром, кусочками чеснока, лавровым листом и гвоздикой. После закипания добавьте уксус. В кипящий маринад высыпьте опята и варите 5 минут.

Выложите грибы в банку вместе с жидкостью. Сверху залейте маслом и закройте крышкой. Пробовать закуску можно через 3–5 дней.

Сохраните рецепты 🥘

2. Маринованные опята с укропом и листьями смородины

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 400 г опят;
  • 1 200 мл воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1½ столовой ложки сахара;
  • 5–7 горошин душистого перца;
  • 1–2 лавровых листа;
  • 3–4 бутона гвоздики;
  • 50 мл уксуса 9%;
  • зонтик укропа;
  • 2–3 листа смородины.

Приготовление

Опята отварите за 5 минут. Слейте жидкость и добавьте 1 200 мл воды. Доведите до кипения, закиньте соль, сахар, перец, лаврушку и гвоздику. Варите на небольшом огне 25–30 минут. Лавровый лист можно убрать через 10–15 минут.

Когда грибы приготовятся и начнут оседать на дно, влейте уксус и снимите с огня после повторного закипания.

Переложите опята в банку. Оставшийся маринад снова вскипятите. Добавьте в него укроп и смородину. Через 3–5 минут кипения залейте грибы смесью. Закройте крышкой.

Пробовать грибы можно примерно через месяц.

Обязательно приготовьте 🍲

3. Маринованные опята с корицей

olhaafanasieva/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 3 кг опят;
  • 1 л воды;
  • 4 чайные ложки соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 6–7 горошин душистого перца;
  • 4–5 бутонов гвоздики;
  • ½ чайной ложки молотой корицы;
  • 3 лавровых листа;
  • 3 чайные ложки уксусной эссенции 70%;
  • 1–2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Опята отварите за 5 минут. После слейте воду, добавьте чистую и готовьте ещё 15–20 минут на среднем огне. Откиньте на дуршлаг, немного остудите и разложите по банкам.

В другой кастрюле вскипятите 1 литр воды с солью, сахаром, перцем, гвоздикой, корицей и лаврушкой. Через несколько минут после закипания добавьте уксус и оставьте на огне ещё на пару минут.

Залейте грибы готовым маринадом. Сверху добавьте растительное масло и закройте крышкой.

Опята будут готовы через 7–10 дней.

Оцените вкус 🍳

4. Маринованные опята с гвоздикой и перцем

Elen_777/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 600 мл воды;
  • 800 г замороженных опят;
  • ⅔ столовой ложки соли;
  • 15 горошин чёрного перца;
  • 12 бутонов гвоздики;
  • 1 чайная ложка уксусной эссенции 70%.

Приготовление

Вскипятите воду и положите в неё неоттаянные опята. Перемешайте.

Когда жидкость закипит снова, добавьте соль, горошины перца и гвоздику. Варите 20 минут на небольшом огне, периодически помешивайте. За несколько минут до готовности влейте уксусную эссенцию. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут. После переложите в банку и закройте крышкой.

Готовое блюдо храните в холодильнике не больше пары недель, а пробовать его можно сразу после остывания.

Читайте также 🍄

Салат из соленых опят. Грибные рецепты. Готовим, как профессионалы!

Читайте также

Салат из опят с редькой

Салат из опят с редькой Что понадобится: 300 г свежих опят, 300 г редьки, зелень, 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. растительного масла, соль Опята очистить, промыть, обсушить на полотенце, нарезать ломтиками, выложить в эмалированную кастрюлю и тушить в растительном масле до

Суп из опят

Суп из опят КомпонентыОпята – 500 г Вода – 1,5 л Мука – 2 столовые ложки Масло сливочное – 2 столовые ложки Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку Соль – по вкусуСпособ приготовленияГрибы перебрать, хорошо промыть и нарезать, положить в кастрюлю, залить холодной водой,

Салат из маринованных опят и сыра с маслинами

Салат из маринованных опят и сыра с маслинами Ингредиенты 400 г маринованных опят, 150 г сыра, 10–12 маслин без косточек, 3 вареные моркови, 100 г майонеза, 1 пучок зелени укропа. Способ приготовления Зелень укропа вымыть и нарезать на комбайне. Сыр

Салат из креветок и маринованных патиссонов и опят

Салат из креветок и маринованных патиссонов и опят Ингредиенты 250 г очищенных вареных креветок, 150 г маринованных патиссонов, 100 г маринованных опят, 1 сваренное вкрутую яйцо, 100 г майонеза. Способ приготовления Яйцо очистить и измельчить в

САЛАТ ИЗ СОЛЕНЫХ ГРИБОВ

САЛАТ ИЗ СОЛЕНЫХ ГРИБОВ 400 г соленых грибов 1/2 стакана сметаны 40 г зеленого лука, укроп Для заправки: 500 г растительного масла 500 мл 3%-ного уксуса 2 ст. ложки сахара 1 ст. ложка соли

Салат из опят

Салат из опят ? 250 г соленых опят? 1 головка репчатого лука? 3 ст. л. сметаны? зелень укропа? зеленый лукГрибы нарежьте ломтиками, смешайте с измельченным репчатым луком и посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью укропа и лука. Полейте

Соус из опят

Соус из опят ? 200 г свежих опят? по 50 г репчатого лука, моркови, корня пастернака? 3 ст. л. растительного масла? соль? 200 мл молока или сливокГрибы промойте в соленой воде, тщательно отожмите, мелко порубите и потушите на медленном огне на половине растительного масла в

Суп из опят

Суп из опят Пpодукты: опята свежие 500 г, сливочное масло 2 столовые ложки, мука 2 столовые ложки, сметана 2 столовые ложки, 1 луковица, зелень петpушки или сельдеpея, пеpец, соль.Для пpиготовления супа шляпки опят необходимо тщательно пpомыть в холодной воде и положить в кастpюлю

Салат из соленых огурцов

Салат из соленых огурцов Соленые или консервированные огурцы и сваренные вкрутую яйца нарезать ломтиками. Так же, но мельче порубить репчатый лук и яблоко. Все это смешать и выложить на блюдо. Растереть с солью чеснок, добавить его в майонез и этой смесью полить салат.

Салат из соленых рыжиков

Салат из соленых рыжиков Состав: соленые рыжики — 250 г, репчатый лук — 1 шт., яблоко — 1 шт., растительное масло — 3 ст. ложки, молотый перец, сахар.Вынутые из рассола рыжики сполоснуть и нарезать мелкими полосками. Очищенный лук и яблоко вымыть и нарезать брусочками. Все

Салат из белуги и маринованных опят

Салат из белуги и маринованных опят Ингредиенты: 300 г отварного филе белуги, 250 г маринованных опят, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, соль и перец по вкусу.Способ приготовления:Опята нарежьте небольшими ломтиками. Филе белуги

Икра из опят

Икра из опят Рецепт № 1 На две 1-литровые банки: 1 кг опят, 1 кг моркови, 1 кг помидоров, 1 кг лука, 200 г растительного масла, 2 столовые ложки томатного соуса, по вкусу – соль, сахар, душистый перец горошком Подготовленные грибы и овощи пропустить через мясорубку, заправить

Салат из жареных кабачков и маринованных опят

Салат из жареных кабачков и маринованных опят Ингредиенты:Кабачки — 500 гМаринованные опята — 200 гРастительное масло — 4 ст. л.Сметана (нежирная) — 1 ст. л.Петрушка — 1/2 пучкаКервель — 3 веточкиСоль по вкусуСпособ приготовления:Кабачки вымыть и нарезать кружочками. Зелень

Салат из соленых грибов, картофеля и соленых огурцов

Салат из соленых грибов, картофеля и соленых огурцов Состав: соленые грибы — 100 г, картофель — 2 шт., соленый огурец — 1 шт., зелень укропа, майонез — 3 ст. л.Соленые грибы, отварной картофель и соленые огурцы мелко нарезают, заправляют майонезом и посыпают измельченной

Салат из соленых грибов, картофеля и соленых огурцов

Салат из соленых грибов, картофеля и соленых огурцов Состав: соленые грибы – 100 г, картофель – 2 шт., соленый огурец – 1 шт., зелень укропа, майонез – 3 ст. л. Соленые грибы, отварной картофель и соленые огурцы мелко нарезают, заправляют майонезом и посыпают

Рецепт: Грибы соленые | (опята)

Ингредиенты:
шляпки опят — 3 кг.;
соль — 4 ст . л.;
лавровый лист — 6 шт.;
черный горошек — 20 шт.;
горошек душистый — 5 шт.

Покупая готовые к употреблению грибы я всегда была не приятно поражена стоимостью готового продукта, но все познается в сравнении. В этом году я впервые солила грибы. Были в Трускавце и на обратном пути купили четыре не больших ведерка опят. Честно говоря пока я их перечистила, то мне уже и грибов не хотелось. Но постоянно себе мысленно повторяла — с экономила, значит заработала. Часть очищенных грибов отварила и заморозила, а часть засолила. Не смотря на то, что солила грибы впервые получилось довольно таки не плохо. Не много солоновато на наш с мужем вкус и приходится их промывать, но меньше соли не указываю, потому что вкус у нас один, а у каждого свой. Дочке нашей, на пример, грибы не кажутся солеными и в не промытом виде.

Вот такие у меня опята.


Они не маленькие, потому ножки не солила, а только шляпки.
Грибы очень тщательно промыла под проточной водой.


Ножки от больших по размеру грибов выбросила, а от маленьких высушила и будет добавка к первым блюдам. Вкуса такие высушенные грибные ножки не дадут, а аромат будет приятный.
Шляпки пят нарезала на 2-4 части, в зависимости от их величины.


Нарезанные грибы залила холодной водой и поставила варить. Соли не добавляла, а в кастрюлю с грибами положила очищенную белую луковицу.

Где то читала что луковица посинеет, если среди грибов есть ядовитый гриб. Так это или нет, не уверена на 100 %, но мне так было спокойней. Грибы кипели на маленьком огне 20 минут, пены на поверхности воды много, ее нужно постоянно снимать.
Отваренные грибы хорошо сцеживаю. И отставляю в сторону до полного остывания грибов.


Вода при варке стала темного цвета, так и должно быть.

Я ее вылила, не хотелось мне на этом грибном бульоне суп варить.
К охлажденным грибам добавила соль, лавровые листочки и перец горошком (черный и душистый).


Накрыла грибы марлей, сложенной в четыре слоя, накрыла тарелкой и сверху положила груз. Мне показалось достаточным груз, равноценный наполненной литровой банки.
Кастрюлю с грибами отправила на пять суток в холодильник. За это время грибы не дали много жидкости, но хорошо просолились.


По желанию можно добавить в готовые грибы свежей зелени и нарезанного репчатого лука. Я так и сделала.


Приятного аппетита и творческого кулинарного вдохновения.

*****Я почти всегда в затруднении как точно указать время, если дело идет о консервации или засолке овощей. Кто то грибы почистит за час, кто то дольше. Я долго возилась.*****
Я не жалею потраченного времени на подготовку, засолку и заморозку грибов. Хотя я как начала выкладывать грибы из пакетов я думала что за день не управлюсь с ними. Но как говорит муж моей сестры — глаза боятся, а руки делают.

Время приготовления: PT04H00M4 ч.

Это хороший рецепт?

Засолка опят с хреном в домашних условиях

Хрен – одно из ценнейших овощных лекарственных растений. Хрен содержит много полезных веществ: клетчатку, витамины групп С и В, аскорбиновую и фолиевую кислоты и др. Корень хрена (преимущественно в тертом виде) используется как дополнение ко многим блюдам для придания им пикантности. Также он идеален как консервант, поэтому овощи, заготовленные с хреном, могут храниться долго.

Чтобы приготовить соленые опята с хреном на зиму, вам понадобятся:

грибы опята – 3 кг
чеснок крупный -1 головка
перец черный горошком – 15 шт.
укроп (зелень) – 50 г
хрен (корень) – 2 шт.
соль – по вкусу

Как готовить соленые опята с хреном на зиму:

1.Для засолки нужно использовать только свежие грибы. Поскольку грибы долго не хранятся, то свежесобранные целые грибочки следует перебрать, очистить и хорошо промыть проточной водой. Поставить минут на 30 замачиваться в подсоленной воде. Вместо замачивания грибы можно бланшировать – залить кипятком ( тоже соленым), перемешать и дать постоять в кипятке пару минут. Затем снова тщательно промыть и поставить вариться на небольшой огонь на 20 минут.
2.Корень хрена вымыть, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. С чесноком сделать то же самое или можно пропустить его через чеснокодавку. Мелко нарезать укроп. Если нет зелени укропа, можно использовать зонтики.
3. Достать грибы из воды и отжать их, стараясь слить как можно больше жидкости.
4.Пора приступать к засолке. Переложить слоями хорошо посоленные опята – перец – укроп – чеснок- хрен. Потом снова опята и так далее. Можно добавить уже на свой вкус петрушку, лавровый либо смородиновый лист или другие специи.
5.Накрыть марлей либо чистой неплотной тканью, поставить под пресс в холодное место на 10 дней. На протяжении этого времени сливать жидкость, которую все же выдавливает гнет из грибов.
Через полторы недели можно пробовать грибы. Хранить такую заготовку следует при температуре не ниже 0 и не выше +8 °С.

Перед тем как подавать на стол, можно посыпать грибы свежей зеленью – она придаст непередаваемый вкус лета. Готовое блюдо можно употреблять как самостоятельную закуску, как начинку для блинов и др.

Приятного вам аппетита!!!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Соленые опята — рецепт с фото

Просматривая последние рецепты, которые я добавила на блог, можно сделать вывод, что у меня начался «грибной период». И правда, грибов столько, что девать в буквальном смысле некуда.

А всё потому, что страсть моих домочадцев к грибам, а в частности к опятам, переросла в «спортивный интерес». Так что, большую часть опят просто раздали друзьям. Ну, а то, что осталось было решено готовить максимально вкусно. И вот вам один из результатов – солёные опята без уксуса.

Так как впереди нас ждёт куча праздников, эти солёные опята будут как раз кстати. Они получаться ароматные, хрустящие, пикантные – ну просто нет слов! Они отлично подойдут к любому основному блюду. Так что, если и вы любитель грибов – не пройдите мимо солёных опят – это вкуснотища неописуемая!

Ингредиенты:

  • 1 кг вареных опят
  • 30 г соли (+ соль для воды, в которой будет проваривать опята)
  • 1 ч.л. перца горошком
  • 10 шт. душистого перца
  • 10 шт. лаврового листа
  • 8 зубчиков чеснока
  • 1 ч.л. кориандра

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Опята почистить и промыть.
  2. Довести до кипения в подсоленной воде. Варить минут 5, затем хорошенько промыть опята под проточной водой. Снова ставим варить в подсоленной воде на 30-40 минут.
  3. И снова промываем опята.
  4. В емкость (в которой будем солить опята) кладём на дно соль, порезанный чеснок, перец и лавровый лист.
  5. Кладём слой грибов.
  6. Снова кладём немного соли, перца, чеснока и лавровый лист.
  7. Таким образом, выкладываем грибы послойно со специями и солью.
  8. Таких слоём у меня получилось 5. На последний слой тоже кладём соль, чёрный перец и перец горошком, кориандр, чеснок и лавровый лист.
  9. Накрываем грибы чистой сухой марлей.
  10. Сверху кладём блюдце или тарелку и ставим под пресс. (У меня сверху стояла обычная пол-литровая баночка с вареньем :)
  11. Отправляем наши солёные опята в холодильник на 4-5 дней. Если марля вдруг заплесневеет – её можно промыть, выкрутить и снова положить на грибы. Готовые солёные опята можно подавать к столу!
  12. Вот такие аппетитные солёные опята получаться!
Приятного аппетита!

Легкий гарнир: лучший рецепт жареных грибов

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Жареные грибы — такой невероятный легкий гарнир, что мы пренебрегли рецептом здесь в течение добрых девяти лет. Не круто, девочка Умами. Пришло время поделиться лучшим, самым пикантным рецептом жареных грибов, который мы знаем. Подавайте их практически с чем угодно, но особенно с яйцами по-флорентийски, в лондонском стиле Карлуччо.

Долгожданные тушеные грибы

Некоторое время назад я пошутил в Твиттере, что, хотя в указателе рецептов Umami Girl много категорий, на самом деле ему нужны только две: ГРИБЫ и ДЕСЕРТЫ. Это смешно, потому что это правда, народ. Тем не менее, каким-то образом самое простое, самое грибное блюдо из всех — старый добрый рецепт обжаренных грибов, приготовленных до совершенства с помощью нескольких простых приемов, — продержалось девять лет без появления.

Теперь все меняется.

На прошлой неделе я разместил наш любимый лондонский бранч от Carluccio’s — Eggs Florentine.Каждую субботу я заказывала свой с гарниром из лучших обжаренных грибов. Это версия того блаженства, которое я люблю испытывать дома.

Что вам понадобится

Вот несколько ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления этого рецепта.

  • Сочетание грибов делает вещи интересными, поэтому используйте любые виды, которые вам нравятся. Мы любим смесь лесных грибов, шиитаке и кремини, но нам также нравится большая миска, полная обжаренных белых шампиньонов. Выбор остается за вами.
  • С таким небольшим количеством ингредиентов хорошее масло имеет большое значение. Мне нравится использовать кисломолочное масло, такое как Керриголд.

Как их сделать

Вот что вы сделаете, чтобы приготовить этот рецепт. Здесь меньше значит больше во многих отношениях. Вы можете увидеть все шаги в действии в видео, которое сопровождает этот пост, и получить подробную информацию в карточке рецепта ниже.

  1. Разогрейте сковороду несколько минут. Затем добавьте сливочное масло и дайте ему растаять.
  2. Добавьте грибы.Быстро перемешайте, а затем оставьте на некоторое время в покое. Грибы будут выделять немного влаги, а затем пузыриться.
  3. Перемешивайте каждые несколько минут, но не слишком часто. Пусть они коричневые — это добавит тонны аромата.
  4. Будьте щедры на соль и перец. Вот и все!

Как хранить грибы

Лучший совет по хранению грибов: не храните. Или, по крайней мере, не храните их дольше, чем нужно. Они быстро погибают. Тем не менее, конечно, иногда вам нужно будет хранить грибы.Вот что надо делать.

Если вы купили грибы в упаковке из супермаркета, оставьте их в этой упаковке и поместите в холодильник. Эти контейнеры предназначены для обеспечения нужного количества воздуха, чтобы грибы как можно дольше оставались свежими.

Если у вас есть незакрепленные грибы, поместите их в пакет размером с галлон на молнии, оставьте пакет открытым и поместите его в холодильник. Возможно, это не то, что вы слышали раньше, но поверьте нам. Оно работает.

Не мойте грибы непосредственно перед тем, как использовать их.

И обязательно воспользуйтесь ими в течение нескольких дней.

Как чистить грибы

Существует множество мифов о том, как чистить грибы. Вот настоящая сделка.

Если ваши грибы целые и вы планируете их готовить, можно промыть их в воде — только не оставляйте их замачиваться. Удалите все крупные куски почвы и мусор сухим бумажным полотенцем или грибной щеткой. Затем поместите целые грибы в дуршлаг (а еще лучше — в вращатель для салатов), быстро, но тщательно промойте.Просушите бумажными полотенцами.

Если ваши грибы нарезаны ломтиками, не мойте их водой. Внутренние поверхности грибов похожи на губку и впитывают тонны воды, в результате чего они раздуваются. Большинство предварительно нарезанных грибов довольно чистые, поэтому просто смахните оставшуюся землю и мусор сухим бумажным полотенцем или щеткой для грибов.

Если вы собираетесь подавать грибы сырыми, не мойте их в воде, даже если они целые, потому что вода сделает их темнее и сделает их менее привлекательными. Просто смахните их сухим бумажным полотенцем или грибной щеткой.

Виды грибов для приготовления

Вы можете добиться успеха из любого вида или комбинации грибов, от старых добрых культивируемых белых грибов из супермаркетов до смеси необычных диких образцов. Впервые я безумно полюбил тушеные грибы в 1980-х годах, когда белые шампиньоны были единственным доступным видом. В наши дни мы склонны сойти с ума.

Белые шампиньоны выделяют больше всего влаги, но наш метод приготовления обеспечивает быстрое приготовление воды и позволяет грибам красиво подрумяниться.

Грибы кремини (бэби белла) и шиитаке — ароматные культивируемые грибы с низким содержанием влаги. (Шиитаке часто называют дикими грибами, но в наши дни большинство из них выращивают.) Мы в значительной степени полагаемся на эти два источника энергии в нашем типичном соте. Они широко доступны, и с ними легко работать.

Если хотите, можно добавить в смесь настоящих лесных грибов. Вешенки — отличные лесные грибы начального уровня и хорошее дополнение к крему-шиитаке.

Несколько советов по приготовлению лучших обжаренных грибов

Сковорода

Используйте тяжелую, сохраняющую тепло сковороду, в идеале 12-дюймовую чугунную сковороду, если она у вас есть.Чугун красиво и равномерно сохраняет тепло, что позволяет легко подрумянивать грибы снаружи, сохраняя при этом нежность внутри.

Жара

Высокая температура — ваш друг. Конец истории.

Масло сливочное

Используйте действительно хорошее масло. Соленое масло Kerrygold — мое любимое блюдо из-за непревзойденного сочетания качества, разумной цены и доступности. (Не спонсируется — просто фанатично.) Хорошее масло — это кисломолочное масло, приготовленное из сливок от коров травяного откорма.Он должен быть красивого желтого цвета и не выглядеть анемичным. И он должен быть действительно хорош на вкус.

Соль

Не бойтесь соли. Грибы это любят. В них также много калия, который помогает организму усваивать натрий. Это технический анализ, понятно?

Вот и все! Повеселись.

Советы экспертов и ответы на часто задаваемые вопросы

Большая чугунная сковорода поможет вам легко поджарить грибы, вместо того, чтобы готовить их на пару в меньшей или менее сохраняющей тепло сковороде.

Выход: 4 порции.

Рецепт лучших жареных грибов

Простой и просто потрясающий, этот любимый гарнир — легкая задача. Для достижения наилучших результатов используйте 12-дюймовую чугунную сковороду.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Состав

  • 1 фунт смешанных грибов (хорошо подойдут грибы бэби белла / кремини, вешенки и шиитаке)
  • 4 столовые ложки сливочного масла хорошего качества (см. Примечание)
  • Мелкая морская соль и свежемолотый черный перец
  • Плоский фарш петрушки для украшения, по желанию

Инструкции

  1. Разогрейте 12-дюймовую чугунную сковороду на плите в течение пяти минут на сильном огне.Тем временем сотрите грязь с грибов бумажным полотенцем и, если хотите (а ваши грибы целы), промойте под проточной водой и высушите отжимом. Удалите стебли шиитаке и вешенки и обрежьте часть стебля молодых колокольчиков. Нарежьте бэби-колокольчик и шиитаке толщиной около дюйма и нарежьте вешенки на небольшие кусочки.
  2. Добавьте сливочное масло в сковороду. Когда он растопится и закипит, добавьте грибы и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Готовьте, периодически помешивая, около 10 минут, пока не подрумянится множество пятен.Добавьте соль и перец по вкусу и украсьте петрушкой, если хотите.

Информация о пищевой ценности:

Количество на приём: Калорийность: 128 Всего жиров: 11,7 г Углеводы: 5,1 г Волокна: 0,8 г Белки: 3,1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Мы будем рады видеть! Отметьте нас в Instagram на @umamgirl и используйте хэштег #umamigirl. Мы поделимся нашими любимыми.

Рецепт обжаренных грибов

Жареные грибы — это гарнир quick и easy , которым можно насладиться осенью.Это вкусных, , ароматных, рецептов, которые можно быстро приготовить в итальянском стиле. Грибы сочные, , нежные, внутри, но слегка хрустящие, и золотисто-коричневые снаружи.

Обжарьте шампиньоны с чесноком, красным луком, маслом и белым вином на сковороде примерно 5 минут, чтобы получить сытное блюдо. Вы можете подавать обжаренные грибы вместе со стейком, свининой или в качестве начинки для бургеров.

Как приготовить тушеные грибы

Чтобы приготовить тушеные грибы, сначала очистите грибы и нарежьте их кубиками.В раскаленную сковороду добавьте сливочное масло, красный лук, чеснок и готовьте около 4 минут, пока масло не растает, а лук не станет розовым.

Добавьте грибы, тушите около 2 минут и дайте готовиться еще минуту на слабом огне. Влить белое вино, добавить базилик, соль и черный перец и варить около 30 секунд.

Какие грибы лучше всего подходят для обжаривания?

Лучшие грибы для этого рецепта — белые шампиньоны , но вы также можете выбрать шиитаке, бэби белла, майтаке или устрицу.Вы также можете попробовать смесь разных грибов.

Советы по приготовлению идеальных обжаренных грибов

Когда вы готовите грибы на сковороде, вода вытечет наружу, и вы рискуете закипеть, если пламя будет слабым. Чтобы грибы не стали мокрыми. готовьте их на среднем или сильном огне, чтобы они были хрустящими снаружи, а вода легко испарялась.

Для получения идеальных грибов лучше всего добавить грибы в не переполненную неглубокую сковороду и готовить их, не касаясь в течение первых 3-5 минут, затем перемешать и обжарить грибы еще 5 минут, чтобы они стали красивыми. подрумяненный.Убедитесь, что не слишком сильно перемешивают.

Тщательно очистите грибы перед приготовлением. Не мойте грибы под проточной водой, а протрите влажной тряпкой, чтобы удалить загрязнения.

Вы можете заменить красный лук на зеленый лук. Добавьте зелень зеленого лука в последнюю минуту приготовления.

Если вам не нравится белое вино , вы также можете оставить его или заменить соевым соусом или бальзамическим уксусом, чтобы грибы карамелизировались.

Вы можете заменить масло оливковым маслом первого холодного отжима, чтобы придать этому ароматному продукту более здоровый оттенок.

Для ароматической части этот рецепт требует базилика, красного лука и чеснока, но вы можете выбрать то, что у вас есть под рукой, например, розмарин, тимьян, орегано или лук-шалот.

Что подавать с обжаренными грибами

Вы можете подавать обжаренные грибы вместе со стейком , свининой или в качестве начинки для ваших бургеров и даже запеченного картофеля .

Как хранить обжаренные грибы

Вы можете хранить обжаренные грибы в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней . Держите грибы подальше от продуктов с сильным запахом, так как они легко их усваивают.

Можно ли заморозить жареные грибы?

Да! Вы можете заморозить обжаренные грибы в герметичном пакете или контейнере для заморозки на срок до 3 месяцев.

Инструкции

Нагрейте масло на сковороде, пока оно не начнет таять.

Добавьте красный лук и чеснок. Готовьте примерно 3-4 минуты или пока лук не станет светло-розовым.

Добавьте нарезанные кубиками шампиньоны и обжарьте примерно 2 минуты. Накрыть крышкой и варить на слабом огне около 1 минуты.

Влить белое вино и перемешать. Присыпать грибы мелко нарезанными листьями базилика, солью и порошком черного перца. Снова перемешайте и готовьте примерно 20-30 секунд.

Подавайте и наслаждайтесь!

Примечания

Вы можете заменить свежие листья базилика свежей петрушкой в ​​равном количестве.

10-минутные чесночно-масляные грибы — сладкий чай + тимьян

]]>

Обжаренные чесночно-масляные грибы — любимый гарнир во многих ресторанах и стейк-хаусах, а также основной продукт у меня дома! Идеально подходит для ужинов в будние дни и достаточно особенный, чтобы подать на любой праздничный стол, чесночно-масляный соус с травами на этих грибах заставит вас подавать это блюдо со всем!

Нам нравится подавать эти маслянистые чесночные грибы с удивительной курицей за долларов, популярными ньокки с крем-соусом из бекона, , декадентской пастой карбонара или листами курицы и картошкой «Моджо» .

Эти грибы — основа моего обеденного стола. Я разговариваю не реже двух раз в неделю, и никогда не бывает остатков.

Когда мы ходим в ресторан, я всегда заказываю обжаренные в масле грибы, но вы можете приготовить больше дома за небольшую часть стоимости!

Это простой и легкий рецепт, готовый к употреблению всего за 10 минут, и он не содержит глютена и , поэтому, если вы соблюдаете диету или чувствительны к глютену, этот гарнир для вас! А если нет, то это , особенно гарнир для вас!

Приготовим чесночные шампиньоны

Прежде всего, нам нужно поговорить об ингредиентах:

  • Пуговица или Грибы Бэби Белла .Я бы оставил веселые, веселые и лесные грибы для таких вещей, как грибное ризотто или вкусные хрустящие грибные макароны с чесночным соусом. Buttons и Baby Bellas так хорошо впитывают ароматное чесночное масло, что их очень легко найти в большинстве продуктовых магазинов.
  • Сливочное масло несоленое . Вы всегда хотите контролировать содержание соли!
  • Оливковое масло. Оливковое масло имеет более высокую температуру дымления, чем сливочное, поэтому оно не дает маслу подгореть, пока вы обжариваете чеснок и грибы.
  • Свежий чеснок .
  • Свежие травы . Сушеные травы — это хорошо, но я люблю использовать свежий тимьян и петрушку.
  • И немного соли и черного перца, потому что нам всегда нужно приправлять нашу еду!

Все, что мы делаем, это растапливаем сливочное масло в оливковом масле, добавляем грибы, чеснок и зелень. Дайте грибам полностью приготовиться, пока они не станут золотисто-коричневыми и маслянистыми, впитывая все это замечательное травянистое чесночное масло, затем приправьте по вкусу солью и перцем.Вот и все! Подавайте сразу же, потому что в противном случае вы в конечном итоге съедите половину сковороды в одиночестве.

Профессиональный совет: как чистить грибы

Грибы, как правило, покрыты грязью, поэтому лучший способ их очистить — смахнуть их слегка влажным бумажным полотенцем или щеткой для чистки грибов. Вы также можете слегка промыть их, а затем быстро высушить бумажным полотенцем.

Не замачивать грибы водой. Грибы похожи на маленькие губки, поэтому они заболачиваются и плохо обжариваются.

Что подавать с обжаренными чесночно-масляными грибами

Эти грибы настолько хороши, что подходят практически ко всему. Я так серьезно! Их так хорошо подают на завтрак со стейком и яйцами в стиле закусочной, оладьями, тушеной говяжьим хешем или тостами с авокадо .

Они также идеальны для праздников! Подавайте эти красавицы с кусочками жареного ребра, говяжьей вырезкой, сочной индейкой Благодарения или жареной свининой.

Другие замечательные стороны праздника:

Южные макароны и сыр

Картофель Au Gratin

Дрожжевые булочки в стиле Southern Parker House (копия сестры Шуберт)

Запеканка из сладкого картофеля с коричневым сахаром

Еще одна отличная идея для этих масляных грибов с чесноком — нарезать грибы ломтиками перед приготовлением и использовать эти нарезанные грибы в качестве начинки для гамбургеров, смешать с блюдами из макарон, сэндвичами с французским дипом или в жареных сырах.Они такие хорошие!

Можно ли приготовить здоровые обжаренные грибы?

Если вы считаете калории, вы можете сделать эти маслянистые грибы более полезными. Избавьтесь от сливочного масла и используйте больше оливкового масла при обжаривании грибов. Я бы не стал использовать такое же количество масла (½ стакана), возможно, использовал бы стакана больше, так как масло не имеет такого же содержания воды, как масло.

НЕ ЗАПИШИТЕСЬ ПОДПИСАТЬСЯ НА БЕСПЛАТНУЮ БЮЛЛЕТЕНЬ «СЛАДКИЙ ЧАЙ И ТИМЯН» И ПОЛУЧАТЬ СВЕЖИЕ УВЕДОМЛЕНИЯ О РЕЦЕПТАХ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ НА ВАШ ВО ВХОДЯЩИЙ!


КОГДА ВЫ СОЗДАВАЕТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, СДЕЛАЙТЕ ФОТО И ИСПОЛЬЗУЙТЕ ХАШТАГ #SWEETTEAANDTHYME В INSTAGRAM! НЕ ЗАБУДЬТЕ ДАТЬ ЗВЕЗДНУЮ РЕЙТИНГ И КОММЕНТАРИЙ!

ПОСМОТРЕТЬ СЛАДКИЙ ЧАЙ И ТИМЯН НА FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ ДЛЯ ВСЕГО ПОСЛЕДНЕГО СОДЕРЖАНИЯ, РЕЦЕПТОВ И ОБНОВЛЕНИЙ.

Грибы с чесноком и маслом

Доходность: 4 порции

Время подготовки: 3 минуты

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 13 минут

Соте из чесночно-масляных грибов — любимый гарнир во многих ресторанах и стейк-хаусах, а также основной продукт у меня дома! Идеально подходит для ужинов в будние дни и достаточно особенный, чтобы подать на любой праздничный стол, чесночно-масляный соус с травами на этих грибах заставит вас подавать это блюдо со всем!

Состав

  • 16 унций пуговицы или молодых грибов белла, очищенных и сушеных
  • 8 столовых ложек (1 палочка; 100 г) несоленого сливочного масла
  • 4 столовые ложки (60 мл) оливкового масла
  • 3-6 зубчиков свежего измельченного чеснока
  • 3 веточки свежего тимьяна, очищенные от стебля
  • 3 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Инструкции

  1. В большой сковороде на среднем огне растопите несоленое сливочное масло в оливковом масле.
  2. Как только масло полностью растопится, добавьте грибы и раздавленные дольки чеснока. Готовьте грибы на среднем огне, периодически помешивая деревянной ложкой, около 4 минут.
  3. Добавьте в сковороду свежий тимьян и петрушку, перемешайте, чтобы травы покрылись сливочным маслом, и готовьте еще 3-5 минут, пока грибы не станут золотисто-коричневыми.
  4. Приправить чесночные шампиньоны солью и перцем по вкусу.
  5. Подавать горячим.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю небольшую комиссию за своего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас.Спасибо за поддержку сладкого чая и тимьяна!

Информация о питании:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 372 Всего жиров: 38 г Насыщенные жиры: 16 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 20 г Холестерин: 61 мг Натрий: 341 мг Углеводы: 9 г Волокно: 4 г Сахар: 3 г Белки: 3 г

Вы приготовили этот рецепт?

Мне нравится видеть, как вы готовите мои рецепты, и слышать, как они вам понравились! Оставьте комментарий и поставьте оценку в карточке рецепта и обязательно пометьте все фотографии тегом #SWEETTEAANDTHYME

.

Иден Уэстбрук (Eden Westbrook) — разработчик рецептов, писатель и фотограф компании Sweet Tea and Thyme.Шеф-повар с классической подготовкой, Иден вдохновляет домашних поваров на кухню с помощью культурных продуктов, легких блюд и сладостей для семейного отдыха, а также великолепных спредов для свиданий и развлечений с 2015 года.

Рецепт обжаренных чесночных и травяных грибов

Идеальный гарнир практически к любому основному блюду! Эти обжаренные с чесноком и приправой грибы обжарены в медленно тушеном чесночно-масляном соусе с зеленью, и они обязательно станут хитом!

ЧЕСНОК.ТРАВЫ. С МАСЛОМ. ГРИБЫ.

Я уверен, что эти обжаренные с чесноком и приправой грибы придутся по вкусу любому настоящему любителю грибов. Они великолепны в паре с курицей, лососем и просто так хочется съесть с домашним стейком. Я также считаю, что они станут отличным дополнением к праздничному столу! Это немного отличается от ваших обычных кабачков, стручковой фасоли, брюссельской капусты, картофеля и гарниров из мускатной тыквы.

Знаю, знаю, не все играют на грибной команде.Так что, если это просто не твое дело, слушай, я понял! Я даже не собираюсь пытаться убедить вас, что эти маленькие пуговицы умами так хороши, завернутые в медленно кипящем чесночном масле и приправленные нотками тимьяна и свежей петрушки. Что ваш язык просто не может поверить в те ароматы, которые на нем крутятся. Нет, я действительно не мог попытаться убедить кого-то, кто не любит грибы, что эти маленькие наггетсы тают у вас во рту и заставляют все, что вы подаете вместе с ними, иметь такой же восхитительный вкус с этой моросью чесночного масла.И что вы, вероятно, могли бы съесть все эти грибы за один присест, в одиночку.

Я, наверное, смогу приготовить еду только из этих маленьких чесночных грибов! Мне нравится, как они сочетаются с курицей, и так хорошо с моей сковородкой для серфинга и газоном. Я знаю, День Благодарения — это запеканки из зеленой фасоли, лучшие макароны с сыром, одночасовые обеденные булочки с чесноком и травами, фаршированная мускатная тыква, запеканка из сладкого картофеля, дважды запеченная картофельная запеканка и брюссельская капуста с чесноком и пармезаном. но могу ли я предложить новую сторону этих грибов с чесноком и травами? Я чувствую, что это сторона, которая будет работать круглый год, как и в День Благодарения.

Мой рецепт обжаренных грибов с чесноком и пряностями появился после того, как я накормил вас чесночной лапшой и чесночным соусом из гавайских креветок. Это настолько секретно, что мы очень, очень любим наш чеснок здесь.

Что нужно для обжаривания грибов с чесноком и травами?
  • масло сливочное
  • оливковое масло
  • свежий измельченный чеснок
  • грибы бэби Белла (или кримини)
  • приправ
  • сахар
  • тимьян свежий
  • петрушка нарезанная
  • соль и перец

Как правильно чистить грибы:

Я считаю, что лучший способ очистить и подготовить грибы — это взять слегка влажное бумажное полотенце и протереть каждый гриб, чтобы очистить шляпки и стебли.Я обнаружил, что грибы впитывают часть воды, если вы моете их под проточной водой, а затем они выделяют воду в блюдо, которое затем разбавляет вкус нашего соуса, а мы, конечно, этого не хотим!

Могу ли я использовать замороженные или консервированные грибы?

Хотя замороженные или консервированные грибы, несомненно, подойдут для этого рецепта, я считаю, что они не обладают таким же вкусом, как свежие грибы. Замороженные и консервированные грибы, безусловно, разбавят вкус соуса и оставят более водянистый чесночно-масляный соус.

Почему я сначала добавляю чеснок в масло?

Процесс медленного впитывания чеснока сливочного масла высвобождает этот полный чесночный аромат в масло, не вызывая его подгорания, и весь этот аромат обнимает грибы, когда мы бросаем их в чесночно-масляный соус. Я уверен, что это ключ к приготовлению лучших обжаренных грибов с чесноком и травами!

Почему я люблю готовить обжаренные чесночные грибы:
  • Это идеальный гарнир практически ко всему (см. Полный список ниже!).
  • все ингредиенты довольно недорогие, что делает его отличным гарниром для больших вечеринок.
  • Большинство необходимых ингредиентов — это кладовая!
  • от начала до конца требуется около 20 минут, что делает его идеальным для ночей в будние дни.
  • Сделано на плите (а не в духовке), так что отлично подходит на День Благодарения!

Какие основные блюда хорошо сочетаются с обжаренными грибами с чесноком и травами?

Я знаю, что грибы — пищевая ценность не для всех, но если вы фанат или даже если вы нейтрально относитесь к грибам, я думаю, вам понравится мой чесночный взгляд на них! Жареные чесночные и пряные грибы обязательно понравятся всем, кому чеснок очень нравится!

Состав

  • 3 столовые ложки соленого сливочного масла
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 8 зубчиков измельченного чеснока
  • 16 унций грибов бэби Белла (кримини)
  • 1 чайная ложка нарезанных листьев тимьяна
  • ½ чайной ложки КАЖДОГО: лукового порошка И сахарного песка
  • ¼ хлопьев красного перца чайной ложки
  • Щепотка соли и свежемолотый перец
  • 2 столовые ложки измельченной петрушки

Инструкции

  1. Положите сливочное масло, оливковое масло и чеснок в большую сковороду на медленном огне.Дайте маслу медленно растаять и дать чесночному аромату раствориться в масле примерно 5-7 минут.
  2. Увеличьте огонь до средне-сильного, добавьте тимьян и грибы и готовьте 4-5 минут или до золотистого цвета. Приправить луковой пудрой, сахарным песком, хлопьями красного перца, небольшой щепоткой соли и свежемолотым перцем. Перемешайте и готовьте еще минуту, чтобы травы испустили аромат. Посыпать петрушкой и сразу же подавать.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вам понравился этот рецепт, оставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ и оставьте комментарий ниже.Вы также можете поделиться снимком в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR , хотелось бы увидеть, что вы сделали!

Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com и через RewardStyle.

Грибы эноки с чесночным маслом Easy Garlic Butter

Один вкус этих грибов эноки с низким содержанием углеводов и чесночного масла заставит вас задуматься: «Вау, что я только что ел?»

Обожаю грибы! В детстве я был «тем ребенком», который настаивал на том, чтобы заказать пиццу с грибами и съесть все грибы!

Белая пуговица, Кримини, Шиитаке, Мацутаке, Портобелло, люблю их всех, кроме грибов Эноки.

Может быть, дело в структуре или вкусе, но я всегда был неравнодушен к грибам эноки, пока пару лет назад не съел их на барбекю у моего хорошего друга.

Он был приготовлен в пакете из алюминиевой фольги и имел такой сливочно-маслянистый вкус с оттенком чеснока, что я подумал, что на самом деле ем пасту из морепродуктов с чесноком!

Эти грибы эноки с низким содержанием углеводов в чесночном масле очень легко приготовить, и это идеальный способ приготовить грибы, чтобы дополнить барбекю этим летом!

Мы также укажем, как приготовить их в духовке, если у вас нет барбекю! Надеюсь, вам понравится эта игра, и вы оставите у себя замечательные летние воспоминания на барбекю в этом году!

Эти фольгированные грибы Еноки имеют маслянисто-сливочный вкус с оттенком чеснока в послевкусии.

Текстура мягкая и нежная, чем-то напоминает пасту из волос ангела из морепродуктов (у гриба Эноки естественный вкус моллюсков).

Мы бы сказали, что это блюдо относится к низкоуглеводным продуктам и составляет ~ 5 г чистых углеводов на порцию.

Для этого рецепта единственный специальный ингредиент, который вам понадобится, — это японское саке (или сухой херес). Вы можете купить его в местном / азиатском супермаркете.

А теперь приступим к приготовлению!

Время подготовки 5 М

Время приготовления 10-15 мес.

Общее время 15-20 мес.

Чистый углевод / серв ~ 5 г

Порций 2

Состав

  • Гриб Эноки 7 унций (1 упаковка)
  • Лист алюминиевой фольги 1 ‘x 1’
  • 2 столовые ложки соленого масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/8 чайной ложки морской соли
  • 1/8 чайной ложки черного перца
  • 1 столовая ложка японского саке (можно заменить сухим хересом)
  • 1 стебель зеленого лука

Проезд

1) Соберите все ингредиенты.

2) Если вы запекаете, разогрейте духовку до 350F. Если вы готовите на гриле, разогрейте его до 350F.

3) Из листа алюминиевой фольги сделайте пакет размером примерно 10 x 12 дюймов. Поместите масло в алюминиевый пакет и отложите в сторону.

4) Отрежьте примерно 1 дюйм от нижней части гриба Эноки и выбросьте (это избавит от грязи). Тщательно промойте гриб Эноки водой, стараясь как можно больше разломить грибы.Выдавите излишки воды руками и переложите гриб эноки в алюминиевый пакет поверх сливочного масла.

5) Мелко нарезать зубчики чеснока и выложить поверх гриба Эноки вместе с солью, черным перцем и японским саке.

6) Закройте пакет из фольги, оставив сверху зазор примерно 7/8.

7) Зеленый лук мелко нарезать и отложить.

8a) Для приготовления на гриле поместите пакет из фольги на непрямой огонь (задняя часть гриля) и готовьте в течение 10 минут с закрытой крышкой, поддерживая температуру около 350F.Время от времени помешивайте гриб, чтобы смешать его с соусом и снова закрыть. По прошествии 10 минут переложите его на сервировочную тарелку, посыпьте нарезанным зеленым луком и наслаждайтесь горячим!

8b) Для запекания поместите пакет из фольги в центр духовки и готовьте в течение 15 минут. Примерно на полпути на отметке 7 минут перемешайте грибы, чтобы они смешались с соусом, и снова закройте. По прошествии 15 минут переложите его на сервировочную тарелку, посыпьте нарезанным зеленым луком и наслаждайтесь горячим!

Надеюсь, вам понравятся ваши грибы эноки с чесночным маслом и низким содержанием углеводов!

Если вы ищете другие рецепты, обязательно ознакомьтесь с нашим постоянно растущим Указателем рецептов, полным азиатских рецептов!

Присоединяйтесь к нам на Facebook, чтобы участвовать в наших интерактивных обсуждениях и запросах рецептов, подписывайтесь на нас в Instagram, Pinterest или подписывайтесь на наше уведомление о новом рецепте и узнавайте первыми, когда мы публикуем новый рецепт!

Другие рецепты

  • Гриб Эноки 7 унций 1 упаковка
  • 1 лист 1 фут x 1 фут Лист алюминиевой фольги
  • 2 столовые ложки соленого масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/8 чайной ложки морской соли
  • 1/8 чайной ложки черного перца
  • 1 столовую ложку японского саке можно заменить сухим хересом
  • 1 стебель зеленого лука
  • Соберите все ингредиенты.

  • Если вы запекаете, разогрейте духовку до 350 ° С, если вы готовите на гриле, разогрейте гриль до 350F.

  • Из листа алюминиевой фольги сделайте пакет размером около 10 x 12 дюймов. Поместите масло в алюминиевый пакет и отложите в сторону.

  • Отрежьте примерно 1 дюйм от нижней части гриба эноки и выбросьте (это избавит от грязи). Тщательно промойте гриб Эноки водой, стараясь как можно больше разломить грибы.Выдавите излишки воды руками и переложите гриб эноки в алюминиевый пакет поверх сливочного масла.

  • Нарезать зубчиками чеснока мелкими кубиками и выложить поверх гриба эноки вместе с солью, черным перцем и японским саке.

  • Закройте пакет из фольги, оставив сверху зазор примерно 7/8.

  • Зеленый лук мелко нарезать и отложить.

  • Для приготовления на гриле поместите пакет из фольги на непрямой огонь (задняя часть гриля готовьте в течение 10 минут с закрытой крышкой, поддерживая температуру около 350 ° С. Иногда помешивайте грибы, чтобы помочь смешать соус и снова закрыть.По прошествии 10 минут переложите его на сервировочную тарелку, посыпьте нарезанным зеленым луком и наслаждайтесь горячим! Для запекания поместите пакет из фольги в центр духовки и готовьте 15 минут. Примерно на полпути на отметке 7 минут перемешайте грибы, чтобы они смешались с соусом, и снова закройте. По прошествии 15 минут переложите его на сервировочную тарелку, посыпьте нарезанным зеленым луком и наслаждайтесь горячим!

калорий: 160 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 3 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 31 мг | Натрий: 252 мг | Калий: 360 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 415 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 5 мг | Железо: 1 мг

* Значения основаны на порции

* Эта страница содержит ссылки для партнерского маркетинга *

Сливочно-чесночные грибы — готовы за 20 минут

Этот пост может содержать партнерские ссылки, поэтому, если вы покупаете по ссылке, мы можем получить комиссию бесплатно для вас

Этот рецепт сливочно-чесночных грибов настолько же универсален, насколько и восхитителен.Подается с тостами или чиабаттой, используется в качестве соуса для пасты или просто съедается самостоятельно, это определенно не разочарует!

Прошло так много времени с тех пор, как я в последний раз публиковал рецепт. Младенцы и материнство занимали меня. Доволен, но занят.

Однако, поскольку Дэйв и Хауке ненавидят грибы и даже не едят их, не говоря уже о том, чтобы опубликовать рецепт о них, я больше не могу этого допустить, чтобы эти сливочно-чесночные грибы не увидели дневной свет.

Мне нравится это блюдо, и мне нравится, что их тоже можно сделать веганскими.

Я давно готовлю этот рецепт, и он ооочень вкусный. Я также отработал этапы приготовления с помощью множества итераций методом проб и ошибок, поэтому вы можете быть уверены в простых инструкциях, приведенных ниже.

А я говорила, как хорошо пахнут чесночные грибы? Даже Дэйв волнуется, пока не понимает, что я готовлю!

Сливочно-чесночные грибы — веганский или нет? Ваш звонок!

Могут быть причины сократить потребление молочных продуктов: от проблем со здоровьем (сложное медицинское минное поле) до заботы о благополучии животных (гораздо проще).

Если это то, что вы хотите сделать, то будьте уверены, что, следуя этому рецепту, можно всего за пару настроек создать веганские сливочно-чесночные грибы, такие же вкусные, как и их молочные аналоги!

Конечно, крем нужно заменить на что-то другое. Мне больше всего нравится кокосовое молоко или особенно кокосовые сливки; Мне нравится его толщина и текстура.

Это не должно быть сладким блюдом, поэтому я обнаружил, что несколько измельченных чеснока — прекрасная компенсация кокосу.Так хорошо.

Какими бы чесночными грибами вы ни были, вас ждет кремовое лакомство.

И если вегетарианство в целом — это то, что вас интересует, но не знаете, с чего начать, попробуйте 30 Day Veggie Challenge. Это очень простой способ начать.

Как выбрать хороший гриб

Когда вы выбираете грибы в местном магазине, есть несколько вещей, на которые стоит обратить внимание.

Во-первых, — свежие грибы должны быть сухими, но не настолько сухими, чтобы они не казались сухими или морщинистыми.И уж точно не должны быть липкими!

Во-вторых, — избегайте очень мягких или сырых грибов, а также грибов с синяками. Вам нужна красивая плотная текстура.

В-третьих — обязательно помойте грибы! Мы решительно развенчали дебаты о мытье против щетки в нашем единственном рецепте других грибов (в любом случае, на данный момент у меня запланировано еще много, муаххахаха).

И, наконец, — храните грибы в бумажном пакете. Если вокруг вас их нет и вам действительно нужно использовать полиэтилен или обертку, убедитесь, что в ней есть отверстия, чтобы впустить немного воздуха, и используйте их как можно скорее.

Польза грибов для здоровья

Любите их или ненавидите, грибы, несомненно, обладают фантастической питательной ценностью.

Грибы с низким содержанием углеводов, жиров и калорий — отличная еда, если вы пытаетесь похудеть или просто как часть здорового питания.

Они также богаты витаминами и минералами, включая витамин B6, витамин D, цинк и калий. Если этого недостаточно, они также богаты антиоксидантами, такими как селен, который помогает поддерживать иммунную систему.

Подробнее о пользе грибов для здоровья можно прочитать здесь.

Сливочно-чесночный грибной рецепт FAQ’s

Мы собрали некоторые из наиболее частых вопросов наших читателей об этом вкусном грибном блюде, но если вы не можете найти ответ на свой вопрос ниже, оставьте нам комментарий, и мы будем рады помочь!

Сколько времени хранится в холодильнике?

Мы обнаружили, что остатки хранятся в холодильнике в течение 2 дней, а на второй день они могут быть даже лучше.

Как загустить веганский грибной соус?

Если вы используете кокосовое молоко для приготовления соуса, вы можете загустить его, добавив немного кукурузного крахмала. Просто следуйте инструкциям на упаковке кукурузного крахмала и добавьте его, прежде чем довести соус до кипения.

Какой крем мне использовать?

Мы рекомендуем использовать одинарные сливки (или, если у вас есть только двойные сливки, вы можете разбавить их небольшим количеством молока). Или, если вы хотите веганский сливочно-грибной соус, выберите вместо него кокосовые сливки.

Какой соевый соус мне следует использовать?

В этом рецепте подойдет любой вид соевого соуса или, если хотите, можно использовать жидкие аминокислоты.

На данный момент это от меня, но я очень скоро вернусь с другими рецептами на основе грибов — попробуйте удержать меня подальше

Что говорят наши читатели

Спасибо за публикацию этого рецепта, мои грибы вышли великолепными ❤ и рецепту было легко следовать

— Бринья ⭐⭐⭐⭐⭐

Обожаю этот рецепт! Сказать, что я мечтаю об этих грибах, не будет преуменьшением.

— Мишель ⭐⭐⭐⭐⭐

Действительно хорошо! Искал веганские рецепты для моего супер-хищного парня, и он тоже одобряет! Я добавил хорошее количество тмина, чтобы придать ему более пикантный вкус. Однозначно иду в нашу ротацию!

— Рейчел

⭐⭐⭐⭐⭐

Сливочно-чесночные грибы

Нет лучшего применения для грибов, чем с чесноком и сливками — и если вы хотите, мы знаем, как сделать их вегетарианскими, не жертвуя вкусом. Ваш звонок.

Блюда Закуска, Основное блюдо, Гарнир, Стартовая кухня Британская, Немецкая, Итальянская
  • 9 унций грибов (белых или коричневых)
  • 1 маленькая луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • ½ стакана сливок (сделайте его веганским с кокосовым кремом)
  • 1 столовую ложку соевого соуса
  • 1 столовую ложку петрушки , свежий (1 столовая ложка свежего = 1 чайная ложка сушеного)
  • соль и перец по вкусу
Дополнительно:
  • 1-2 столовые ложки Вустерширского соуса (вегетарианский) (отлично, если он у вас есть!)

US CustomaryMetric

  • Быстро вымойте грибов .Нарежьте продольными ломтиками и добавьте в сковороду с оливковым маслом на среднем огне и жарьте около пяти-шести минут.

  • Нарежьте лук и чеснок и добавьте в сковороду. Жарьте еще минут пять или около того, пока не станет мягким.

  • Добавьте сливки , соль и перец , петрушку , соевый соус и Вустерширский соус .

  • Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите еще пять минут.Вуаля!

Подавайте с цельнозерновыми тостами, небольшим количеством макарон или риса или просто наслаждайтесь! ВАМ НРАВИТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ: Если вам нравится сливочный вкус, вам обязательно стоит попробовать этот сливочный (и веганский) шоколадный молочный коктейль с кешью. Это вкусно. Если вы хотите узнать больше о некоторых безумных направлениях, в которых массовое сельское хозяйство и производство продвинулись, чтобы обеспечить нас, обязательно ознакомьтесь с этой статьей о промышленном сельском хозяйстве.

Пищевая ценность

Сливочные чесночные грибы

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Жареные грибы с чесноком и маслом

Easy Garlic Butter Roasted Mushrooms — это простой, но впечатляющий рецепт безглютенового гарнира, который просто восхитителен!

Дракончик, Бен и я официально закончили на этой неделе второй сезон «Orange is the New Black», или OITNB, как любят это называть люди, наблюдающие за маниакальной выпивкой (кхм, мы). Эпический финал, но еще лучше то, что я наконец-то смогу немного поспать! Каждый раз, когда мы с Беном выбираем новый сериал для просмотра на Netflix, мы чувствуем необъяснимую необходимость посмотреть весь сезон за как можно меньшие дни, чтобы не отвлекаться на важные вещи, такие как, о, я не знаю, работа на дворе, прохождение почта своевременно и до 11 часов вечера.

Мне нужно хобби.

Ой, подождите, я уже знаю. Есть грибы. Тебе уже надоело, что я говорю о грибах ?? Обещаю, я дам ему отдохнуть сразу после того, как расскажу об этом рецепте Жареных грибов с чесноком и маслом, , также известного как гарнир, который вы НИКОГДА НЕ ПРЕКРАТИТЕ! От этих грибов у вас слюнки текут так, как только чеснок и масло … ну, а также соль и стружка уксуса. Бен на днях подобрал мне сумку и, боже, пускай слюни. Этот человек меня понимает или как?

Трудно найти вкусный гарнир.Часто они берут на себя небольшую суету, с которой я не хочу иметь дело, и / или это гарнир, который, давайте будем честными, не очень увлекателен.

Салат с гарниром: я просто не в восторге от вас. Я сказал это.

Так или иначе, пара сказала: гарнир с жареными грибами с чесноком и маслом, и вы получите чертовски эпический ужин в сопровождении дуэта. Целые грибы натирают, затем обжаривают на сливочном масле, растопленном со свежим чесноком, до мягкости и слегка хрустящей корочки. Как я уже сказал — увлечение таким способом, которым могут быть только продукты со вкусом чеснока и масла.Они представляют собой отдельную категорию. Если вы понимаете, о чем я.

Как приготовить жареные грибы с чесночным маслом

Для начала возьмите контейнер емкостью 16 унций целые грибы — бэби-белласы, белые, whatevah — все они прекрасно прожариваются.

Осторожно смойте грязь с внешней стороны грибов, затем обрежьте непослушные стебли и вытрите насухо кухонным полотенцем.

Добавьте 1/4 стакана масла и 4 зубчика измельченного чеснока в небольшую посуду, затем поставьте в микроволновую печь, пока она не растает, примерно 30 секунд.Мы с Беном обожаем чеснок, поэтому четыре зубчика было для нас правильным количеством, но если вы немного чувствительны, я бы выбрал два или три.

Я также приготовил эти грибы с веганским маслом Earth Balance, потому что хотел, чтобы Линкольн попробовал их (спойлер: он отказался), и они были такими же восхитительными. Так что просто знайте, что это блюдо может быть веганским, если оно вам нужно!

Теперь, пока мы выполняем мытье грибов и танец с чесночным маслом, поставьте большую чугунную сковороду в духовку и разогрейте ее до 400 градусов.Мне нравится, как в горячей сковороде дно грибов начинает шипеть, когда я кладу их внутрь. Если у вас нет чугунной сковороды, определенно можно использовать форму для пирога или форму для запекания. Однако предварительно подогревать их не нужно.

Поместите грибы в разогретую сковороду крышкой вниз, затем сбрызните чесночным маслом сверху, стараясь удержать чеснок на вершине грибов, не позволяя ему упасть в сковороду или сковороду, что может вызвать сжечь в духовке.

Приправить солью и перцем, затем запекать в течение 25–30 минут, поливая грибы сливочным маслом на дне сковороды.

Жареные грибы с чесноком и маслом уже готовы! Если вы, как и я, любитель грибов, вам нужно приготовить этот рецепт как можно скорее. Мы с Беном согласились, что это один из лучших гарниров к ужину, который мы когда-либо ели. Наслаждаться!

бесплатный бонус по электронной почте!

Ужин — ЛЕГКО!

простых, но вкусных рецепта, снимающих стресс во время ужина

Жареные грибы с чесночным маслом

Описание

Жареные грибы с чесночным маслом — незаменимый гарнир, который стоит включить в ваш рецепт.Готовьте и наслаждайтесь почаще!

Ингредиенты
  • 1/4 стакана сливочного масла (можно использовать веганское масло, такое как Earth Balance или топленое масло)
  • 4 зубчика чеснока, измельченные
  • 16 унций грибов (я использовал как белые грибы, так и белые грибы белла), затем промыть похлопать насухо
  • соль и перец
Указания
  1. Поместите большую чугунную сковороду в духовку, затем разогрейте духовку до 400 градусов. Если у вас нет чугунной сковороды, вы можете использовать форму для пирога или форму для запекания — не разогревайте их заранее.
  2. Добавьте сливочное масло и чеснок в небольшую посуду, затем поставьте в микроволновую печь, пока она не растает, 30 секунд. Обрежьте кончики грибов небольшим ножом и положите крышкой вниз в сковороду или форму для запекания. Сбрызните каждую шляпку чесночным маслом, стараясь, чтобы чеснок попал на грибы, а не на сковороду или форму для запекания, затем приправьте вершины солью и перцем.

4 thoughts on “Соленых опят грибов рецепт: Соленые опята на зиму — рецепт с фото на Повар.ру

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.