Сок из мангольда: в чём польза и вред, рецепты приготовления

Содержание

Мангольд - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

19

Углеводы, г: 

3.7

Мангольд (свекла листовая, свекольник) - подвид свеклы, но похож своими длинными стеблями и листьями на шпинат. Существует много сортов, различающиеся по цвету стеблей (беловатые, жёлтые, светло- и тёмно-зелёные) и листьев (курчеватые или ровные). В отличие от обычной свеклы, у мангольда съедобны листья и стебли, а не корневище. Растёт овощ в средних и южных широтах Европы.

Мангольд может послужить настоящим украшением огорода, настолько красива его сочная курчавая листва, особенно эффектно выглядят красночерешковые сорта, у которых яркий стебель резко контрастирует с резной зеленью.

Комфортнее всего это растение чувствует себя во влажных некислых почвах, при условии, что земля достаточно плодородна, у мангольда развивается крупная красивая розетка (калоризатор). Существуют и компактные сорта этого овоща, они тоже неплохо смотрятся на грядках и клумбах, и ничем не уступают по вкусу и качеству своим более рослым родственникам.

Для декоративных целей, кстати, существует целый ряд разнообразных сортов, которые пестрят всеми оттенками черешков: от ярко-зеленого, до малинового и даже оранжевого. При этом темно-зеленые листья мангольда обладают разноцветными прожилками в цвет стеблю.

Калорийность мангольда

Калорийность мангольда составляет 19 ккал на 100 граммов продукта.

Состав мангольда

Мангольд содержит очень много витамина К, кроме того витамины А и Е, а также микроэлементы такие как: натрий, магний, калий и железо. Корень мангольда содержит большое количество сахара, который раньше из него добывали кипячением. Позже сахар стали получать из сахарной свёклы.

Польза и вред мангольда

Целебные свойства мангольда были описаны в древних медицинских трактатах. В них указано, что сок листьев этого полезного растения уничтожает перхоть и является отличным слабительным средством.

Кроме того, для людей с диабетом, повышенным давлением, почечнокаменной болезнью и анемией - листовая свекла это лучшая еда. Ведь ее употребление в пищу помогает работе печени, улучшает состояние сердечнососудистой системы. Этот продукт необычайно полезен и для детей, так как способствует активному росту, повышает сопротивляемость организма простудным заболеваниям, а также стимулирует работу лимфатической системы. Мангольд полезен даже при лучевой болезни. А людям с облысением рекомендуется прикладывать кашицу из корня этого растения.

Из-за содержащихся в нем вредных летучих веществ, злоупотребление свежевыжатым соком мангольда может вызвать тошноту, рвоту, повышенную сонливость и снижение пульса. Поэтому его рекомендуют пить только через несколько часов после отжима. Кроме того мангольд не рекомендуют употреблять в случае индивидуальной непереносимости.

Мангольд в кулинарии

Мясистые, сочные черешки и листья мангольда - одно из традиционных блюд на столе итальянцев. В Италии мангольд называют «бьета», здесь очень любят это прекрасное растение за его красоту и пользу. «Бьета» в переводе с кельтского означает «красная» (calorizator). У некоторых сортов листовой свёклы нижняя часть черешков и корни действительно красного цвета. Но в Италии больше распространены сорта бьеты с белыми черешками.

Мангольд применяется для украшения блюд. С этой целью его нежные листья могут заменить традиционно используемые листья салата. На блюдо выкладываем листья мангольда, и на них сверху можно положить любую холодную закуску.

Мангольд широко используют при приготовлении различных витаминных блюд в диетическом питании. Он хорош при приготовлении щей, борщей и, конечно же, разнообразных салатов. Тушеный мангольд является оригинальной закуской к вермишели или гарниром к мясу.

полезные свойства, состав, применения и противопоказания растения

Съедобное растение с крупными листьями, напоминающими свекольную ботву — старинная овощная культура, известная человечеству уже 2,5 тысячи лет. Её ботаническое наименование — Beta vulgaris, но в разных странах употребляются названия «мангольд», «римская капуста», «листовая свёкла» и «вечный шпинат». Учёные считают, что растение старше обычной пищевой свёклы, хотя у этих видов общие предки.

Мангольд — «выходец» с тёплого побережья Средиземного моря, однако сейчас успешно культивируется по всему Северному полушарию. Растение легко приживается на любых почвах и даёт хороший урожай даже при скудном поливе и освещении. В пищу идёт только надземная часть — мясистые черешки и листья. Они употребляются свежими, запечёнными, служат дополнением бутербродов, супов и гарниров.

Листовая свёкла особенно популярна в Италии, Южной Франции, Греции, а также в странах Ближнего Востока и Северной Африки. Это одна из первых овощных культур, выращенных за пределами Земли — на орбитальных станциях. Космонавты выбрали её из-за неприхотливости и значительных преимуществ для здоровья.

Дело в том, что мангольд способен извлекать из почвы максимальное количество полезных веществ. Богатый витаминно-минеральный состав и свежий сладковатый вкус растения одинаково привлекают сторонников здорового питания и гурманов.

Состав и характеристики

В обиходе листовую свёклу относят к «зелени», считая её освежающим, но малопитательным продуктом. Действительно, калорийность невысока — в 100 г отварных стеблей содержится только 17 кКал. Это 1,5 г белка, 3,5 г углеводов и 2 г клетчатки. Соответственно, невысок и гликемический индекс — 32.

Главная ценность овоща для здоровья человека — значительный объём витаминов и минералов. Их состав представлен в таблице:

Вещество
Количество
(мг/100 г)
Функции в организме
Витамин K
286
Поддерживает эластичность сосудов, отвечает за свёртываемость крови
Витамин А
153
Регулирует функции кожи, зрения, половых желёз, предупреждает раннее старение
Аскорбиновая кислота
2,5
Координирует обмен веществ, укрепляет иммунитет
Токоферол
48
Предупреждает старение клеток, управляет репродуктивной системой
Магний
75
Способствует росту и восстановлению клеток, правильной работе мышц и сосудов
Медь
14
Синтезирует белки и ферменты, вырабатывает клетки крови
Марганец
29
Формирует клетки крови и нервной ткани, нормализует жировой обмен
Калий
480
Обеспечивает баланс жидкости, регулирует работу почек и нервной системы
Железо
47
Участвует в кроветворении, усиливает защитные силы организма
Кальций
51
Создаёт ткани костей, зубов и волос, нормализует работу нервной системы

Кроме того, мангольд богат антиоксидантами и флавоноидами — веществами, которые предотвращают раннее старение клеток.

Польза для здоровья и области применения


Известно, что в листовой свёкле содержится 13 видов флавоноидов и каротиноидов. Именно они придают стеблям и листьям яркие цвета: зелёный, красный, пурпурный и жёлтый. Природные пигменты активно уничтожают свободные радикалы, снимают воспаления и аллергию.

Антиоксидант бетаин предотвращает рост раковых опухолей, а лютеин и бета-каротин поддерживают здоровье зрения. Сиринговая кислота регулирует выработку фермента альфа-глюкозидазы, замедляя тем самым выброс сахара в кровь. Фитонутриенты растения блокируют ферменты, вызывающие ослабление памяти и старческое слабоумие.

Широкий спектр витаминов в мангольде действует как защита кровеносных сосудов от окислительного стресса и скопления холестерина. Поэтому регулярное употребление продукта помогает бороться с гипертонией, предупреждает сердечные болезни. Кроме того, растение обладает свойствами активизировать пищеварение, заживлять раны и останавливать кровотечения.

 В кулинарии


Кулинары шутливо называют мангольд «два в одном», поскольку его листья используются, как шпинат, а черешки — как спаржа. Вкус продукта напоминает нечто среднее между свекольной ботвой и молодой кукурузой. Вкусовые свойства овоща усиливает хрустящая текстура и тонкий ореховый аромат.

Существует более 50 способов приготовления продукта. Во Франции стебли мангольда жарят на гриле. В Турции из него готовят суп, начинку для пирожков-буреков, используют листья в голубцах «сарма». Особенно много рецептов с листовой свёклой в итальянской кухне. Продукт добавляют к спагетти вместе с чесноком и маслинами, запекают в пироге с сыром рикотта. Овощ входит в состав итальянских запеканок, рагу, карпаччо.

Вот популярный в Средиземноморье рецепт закуски из листовой свёклы:

  • Крупно нарезать 0,5 кг мангольда, отделив стебли от листьев.
  • Вскипятить в кастрюле 2 л воды. Положить стебли, проварить 2 мин. Добавить листья и держать на огне ещё 3 мин.
  • Откинуть на дуршлаг и отжать остатки воды вилкой.
  • Заправить смесью из 3 ст. ложек оливкового масла, 2 ст. ложек лимонного сока и 1 ч. ложки соевого соуса.
  • Добавить 1 измельчённый зубчик чеснока, 100 г сыра фета и 6-7 нарезанных колечками оливок.
  • Посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Но наиболее полезно употребление свежих молодых листьев в виде салата. Они хорошо сочетаются с капустой, авокадо, помидорами, брокколи и огурцами.

Применение в народной медицине


Благодаря уникальному сочетанию полезных веществ листовой овощ применяют для профилактики множества заболеваний. В их числе:

  • инфаркт миокарда;
  • сахарный диабет;
  • дегенерация жёлтого пятна;
  • болезнь Альцгеймера;
  • болезнь Паркинсона;
  • рак лёгких, молочной железы, яичников, простаты, толстой кишки.

В курсе терапии этих заболеваний мангольд используют как вспомогательное средство — ежедневно принимают по 100 г свежих листьев в виде салата.

Отвар мангольда эффективен при конъюнктивите, ожогах, фурункулах и ангине. Для его приготовления соединяют в небольшой кастрюле 1 ст. ложку нарезанных листьев растения и стакан кипятка. Ёмкость ставят в миску с водой и помещают на тихий огонь. Проварив 10 мин, остужают, процеживают и употребляют для примочек или полосканий горла. При бессоннице отвар пьют по трети стакана за полчаса до сна.

Сок мангольда — отличное средство от запоров. Его принимают по 2-3 ст. ложки за 15 мин до завтрака. Кашицу из растёртых листьев растения прикладывают к ранам для ускорения заживления, а также смазывают ею кожу при аллергической сыпи.

Использование в косметологии

Антиоксиданты растения эффективно воздействуют на кожу — очищает поры, увлажняет, способствует быстрому обновлению клеток. На основе листьев овоща готовят домашние косметические средства, например:

  • Омолаживающая маска. 1-2 листа мангольда измельчают, растирают вилкой и вливают столько кипятка, чтобы образовалось густое пюре. Добавляют 1 ч. ложку мёда, хорошо перемешивают и наносят на лицо и шею на 20 мин.
  • Увлажняющая маска. Пару листьев растения обдают кипятком, растирают вилкой в кашицу. Затем слегка разводят минеральной водой и накладывают на лицо, кроме участков вокруг глаз. Держат 15 мин.
  • Питательная маска. 2 листа мангольда мелко режут, ошпаривают кипятком и тщательно растирают в кашицу. Добавляют 1 ч. ложку кокосового масла, перемешивают. Полученной массой смазывают лоб, щёки, подбородок и шею, через 20 мин смывают.

Мангольд благотворно действует и на волосы — ускоряет рост, предотвращает быстрое засаливание, устраняет перхоть. Свежий сок из листьев втирают в кожу головы за полчаса до мытья. Кроме лечебного эффекта, процедура придаёт волосам красивый блеск и упругость.

Противопоказания и возможный вред


При множестве достоинств, листовой овощ способен ухудшать симптомы некоторых заболеваний, включая:

  • Заболевания почек и желчного пузыря. Мангольд содержит большое количество солей щавелевой кислоты — оксалатов. Они способствуют образованию во внутренних органах камней и песка.
  • Подагра. Откладываясь в больных суставах, оксалаты усиливают боли.
  • Варикоз и тромбофлебит. Листовая свёкла, богатая витамином К, ускоряет свёртываемость крови, что повышает риск закупорки вен.
  • Аллергия на маревые травы. Употребление мангольда опасно для человека, не переносящего пыльцу родственных растений — лебеды и конского щавеля.

В отличие от многих растительных продуктов, мангольд полностью безопасен для беременных женщин. Более того, будущим мамам рекомендуется как можно чаще добавлять  тёмно-зелёные листья в салаты. Овощ насытит организм женщины витаминами A, C и K, а также фолиевой кислотой, защищающей плод от патологий нервной трубки.

Не менее полезен мангольд во время грудного вскармливания. Он обеспечивает маму и малыша витаминами, кальцием и железом, не вызывая вздутия в кишечнике. Подросшему малышу можно предлагать продукт уже с 1,5 лет — в супах, свежих салатах, запеканках с яйцом или картофелем.

Как выбирать и хранить

В магазине стоит отдавать предпочтение листовым овощам, которые содержатся в холодильной витрине. Низкая температура гарантирует хрустящую текстуру, сочность и сладковатый вкус. Лучшими считаются ярко-зелёные листья без дырочек и стебли без каких-либо повреждений. Чтобы избежать вреда от тяжёлых металлов и пестицидов, следует покупать только сертифицированные продукты. Их можно найти в магазинах органической продукции или в больших супермаркетах.

После покупки мангольд освобождают от товарной упаковки и кладут в полиэтиленовый пакет, заворачивая как можно плотнее. Мыть растение нельзя — это ускорит порчу. Затем пакет помещают на нижнюю полку холодильника. Здесь овощ сохранит свежесть до 5 дней. Крупную партию мангольда, например, с собственного огорода можно разделить на отдельные листья и стебли, опустить на несколько секунд в кипяток, а затем заморозить.

Мангольд – свойства листовой свеклы; ее выращивание и рецепты блюд

Калорийность: 19 кКал.

Энергетическая ценность продукта Мангольд:
Белки: 1.8 г.
Жиры: 0.2 г.
Углеводы: 2.14 г.

Описание

Мангольд – растение с красивым названием, которое больше известно как «листовая свекла».

Мангольд является скорее овощем, чем зеленью (см. фото). Это замечательное декоративное и лекарственное растение не только принесет много пользы, но и украсит огород.

Листовая свекла мангольд принадлежит к семейству амарантовых.

Сорта мангольда

Листовая свекла имеет несколько самых известных сортов:

  • Швейцарский мангольд – стеблевой овощ, который часто именуют «травяным стеблем». Разноцветные жилки делают растение легкоузнаваемым. Овощ с красными жилками обладает выраженным ароматом. Весной он появляется как одно из самых ранних растений.
  • Шнитт-мангольд (резанец) – этот сорт мангольда называют «римской капустой». После срезания растение пускает новые листья, которые очень ценятся в кулинарии. Шнитт-мангольд более морозостойкий, чем швейцарская разновидность.

Выращивание

Вырастить мангольд можно на огороде и даже в цветнике. Растение ничуть не испортит цветочную клумбу, его сочные листья, наоборот, украсят территорию. Размножается овощ семенами, их можно высаживать на протяжении 3 лет, после этого срока семена не взойдут. Прорастают семена при температуре около 5 градусов.

Важной особенностью листовой свеклы является ее способность накапливать природные нитраты при недостатке света. Для того, чтобы обезопасить себя, достаточно просто слить воду после мытья зелени: это позволит удалить до 70% нитратов.

На зиму мангольд можно оставить зимовать прямо на грядке, если предварительно хорошо его укрыть. Так растение пустит листья уже ранней весной и будет приносить урожай вплоть до цветения.

Мангольд можно вырастить даже на подоконнике, если обеспечить ему максимум природного освещения. Растение украсит комнату своими яркими листьями.

Полезные свойства

Полезные свойства мангольда были известны еще врачам Древнего Рима. Растение использовали как слабительное средство. Как ни странно, листовая свекла намного полезнее свеклы обыкновенной: ее зелень содержит в разы больше витаминов и минералов. Листовая свекла очень ценится в весенней период, она отлично справится с авитаминозом и украсит любой праздничный стол. Овощ содержит магний, натрий, калий, которые так необходимы нашему организму.

Применение в кулинарии

В кулинарии мангольд нашел применение в приготовлении разнообразных салатов. Приятный вкус, а также полезность продукта сделали его популярным во многих странах.  Блюда с использованием овоща, как правило, предельно просты. В пищу употребляют молодые листья и черенки мангольда. Низкая калорийность растения (всего 19 килокалорий на 100 граммов) позволяет готовить из него множество полезных и диетических блюд.

Листовую свеклу широко используют для приготовления голубцов, свекольников, винегрета. Вкусное и простое блюдо получается, если отварить черешки мангольда, а затем обжарить их на масле с панировочными сухарями.

Мангольд используют для приготовления многих национальных блюд. «Бьета» («красная») – традиционное блюдо итальянской кухни – готовится из сочных листиков и черешков листовой свеклы. Название блюда «красная» связано с ярким цветом листьев мангольда.

Растение лучше употреблять свежесрезанным, так как хранение, пусть даже в холодильнике, не идет ему на пользу. Французы утверждают, что листовая свекла с легкостью заменит шпинат, а ее черенки по вкусу напоминают спаржу.

Самый простой рецепт с мангольдом предлагает народная кухня. Свежую зелень необходимо мелко порубить, смешать с зеленым луком и заправить сметаной. Такой салат очень полезен и низкокалориен, он отлично подойдет под тяжелые мясные блюда.

Польза мангольда  и лечение

Польза листвой свеклы позволяет использовать ее в лечебных целях. Мангольд рекомендуют вводить в рацион людям, которые страдают сахарным диабетом и ожирением. Его полезно употреблять при повышенном давлении и анемии.

Мангольд хорошо справляется с различными воспалительными процессами. Для этих целей отваренные листья растения прикладывают к нарывам и ожогам. Ученые, проводившие исследования мангольда, подтвердили его лечебные свойства. Они обнаружили в листьях растения 9 активных пигментов. Активные вещества очищают организм и имеют противовоспалительное действие.

Компресс из толченных свежих листьев хорошо помогает при воспалении глаз. Сок мангольда применяют для удаления бородавок, им же выводят веснушки. К тому же, растение содержит лютеин, который помогает зрению и снижает риск развития катаракты.

Клетчатка и природные антиоксиданты листовой свеклы являются эффективными онкопротекторами. Регулярное употребление овоща в пищу станет хорошей профилактикой раковых заболеваний. Мангольд также способствует нормализации уровня сахара в крови благодаря наличию клетчатки и сиреневой кислоты.

Большое количество железа позволяет рекомендовать листовую свеклу как эффективный натуральный продукт для профилактики малокровия. Витамин К помогает крови нормально свертывается, а железо способствует образованию новых клеток крови.

Темно-зеленый цвет листьев мангольда свидетельствует о наличии кальция, а это минеральное вещество, как известно, должно регулярно поступать в организм для нормального состояния зубов и костей. Листовая свекла – настоящая находка для людей, организм которых не воспринимает лактозу. При непереносимости лактозы человеку рекомендуется разнообразить свой рацион данным овощем. Одна чашка швейцарской листовой свеклы содержит 100 мг кальция.

Вред мангольда и противопоказания

Вред листовая свекла может нанести при индивидуальной непереносимости. Фреш из мангольда может быть причиной тошноты, сонливости, пониженного артериального давления. Это связано с тем, что сок содержит множество летучих веществ. Свежевыжатый сок по этим причинам лучше не употреблять: его необходимо пить спустя  несколько часов после отжима.

Употреблять большое количество мангольда не рекомендуется людям, которые страдают заболеваниями желчного пузыря или почек. Овощ имеет большое количество оксалатов, которые кристаллизируются в организме, что может привести к ухудшению самочувствия и проблемам со здоровьем.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Насыщенные жирные кислоты0.03 г
  Моно- и дисахариды1.1 г
  Вода92.66 г
  Зола1.6 г
  Пищевые волокна1. 6 г

Витамины

Минеральные вещества

химический состав и лечебные свойства продукта, возможный вред и противопоказания к употреблению, сферы и способы применения, полезные советы

Свеклу знают все без исключения жители нашей страны, а польза и вред мангольда известна не многим. Это растение с успехом используется в народной медицине уже больше 3 тысяч лет. Раньше листьями мангольда просто украшали блюда, а теперь используют не только в еду, но и для ухода за волосами и кожей.

Что такое мангольд

Мангольд — это особая разновидность классической столовой свеклы. В пищу употребляются листья, напоминающие салат. Это двухлетнее травянистое растение, которое с успехом выращивают в большинстве стран Европы.

Существует две разновидности растения:

  1. Стеблевой мангольд — отличается наличием жилок на листьях и употребляется в еду со стеблями.
  2. Шнитт-мангольд или римская капуста — вырастает из корня, и при отрезании листьев вырастают новые, что позволяет постоянно иметь на столе свежую зелень.

Растение набирает популярность в нашей стране, особенно среди тех, кто придерживается здорового питания.

Состав и калорийность мангольда

Калорийность листьев этого салата составляет 19 Ккал на 100 грамм продукта.

В состав курчавых листьев этого салата входит:

  1. Витамин К.
  2. Натрий.
  3. Магний.
  4. Железо.
  5. Витамины А и Е.
  6. Альфа и Бета-каротин.
  7. Рибофлавин.
  8. Витамин РР.
  9. Марганец.
  10. Цинк.
  11. Фосфор.

А также в листьях содержится сахар. Раньше его при помощи кипячения добывали из стеблей растения, пока не стали применять для этого сахарную свеклу.

Чем полезен мангольд

Пользу листовой свеклы трудно переоценить. Регулярное употребление листьев окажет противораковый эффект, а также эффективно почистит организм от токсинов и шлаков.

Другие полезные свойства:

  1. Укрепляет зубную эмаль и костную ткань.
  2. Борется с анемией.
  3. Увеличивает свойства по свертываемости крови.
  4. Активизирует работу мозга и оптимизирует кровообращение.
  5. Способствует воспроизведению клеток крови.
  6. Приводит в норму работу сердца и сосудов.
  7. Укрепляет иммунитет.
  8. Восстанавливает клетки поджелудочной железы.

Кроме того, листья оздоравливают волосы, возвращают здоровый вид коже и активизируют защитные силы организма. Холин препятствует ожирению печени, а пищевые волокна приводят в норму работу ЖКТ.

Применение мангольда в народной медицине

Листовая свекла применяется в народной медицине уже не одно столетие. Ее свойства помогут при самых разных заболеваниях пищеварительной системы, сердечно-сосудистой, опорно-двигательного аппарата.

Список болезней, при которых рекомендовано употреблять листовую свеклу:

  1. Зубная боль.
  2. Головная боль.
  3. Воспалительные процессы глаз.
  4. Насморк.
  5. Проблемы с волосами (облысение, перхоть, ломкость).
  6. Ангина и проблемы в дыхательных путях.
  7. Дефицит железа, авитаминоз.
  8. Ожоги, порезы, нарывы.

Листья обладают ранозаживляющим, мочегонным и противовоспалительным эффектом.

Рецепты для лечения

В качестве лечебного средства применяется отвар из листьев римской капусты. Для этого необходимо взять 50 г листьев мангольда и 0.5 л воды. Готовить на паровой бане в течение 12 минут. Отвар употребляется как мочегонное и ранозаживляющее средство.

Для успокоения зубной боли рекомендуется прикладывать черешок овоща к больному зубу. Для противодействия головной боли — прикладывать на лоб листок.

Важно! Листья должны быть свежесобранными, если покупаете в магазине — максимально свежими.

Мангольд в косметологии

Листовая свекла используется в качестве масок для лица, укрепляет кожу, волосы, противостоит облысению. Польза мангольда ля здоровья не только внутреннего, но и внешнего делает его популярным среди любительниц ухода за своей внешностью.

Маски для лица

Увлажняющая процедура для лица: окатить листья растения кипятком, затем немного дать остыть и положить на кожу. Сверху закрепить марлю. Через 20 минут снять, а еще через полчаса можно умыться теплой водой, если будет желание.

Витаминная маска: листья измельчить, залить кипятком и создать кашицу. Добавить мед в количестве 1 чайной ложки. Создать компресс при помощи марли и положить его на лицо на 20 минут.

Маски из этого растения укрепляют и очищают кожу, расправляют морщинки и омолаживают.

Мангольд для волос

Для волос чаще всего используют сок листьев мангольда. Необходимо втирать его в кожу головы. Особенно полезно делать это при угрозе облысения. А также для улучшения роста волос используются компрессы. Сок втирается в кожу головы по вечерам в течение месяца.

Как правильно есть мангольд

Листовую свеклу необходимо кушать в достаточно ограниченных количествах, поскольку ее излишнее употребление может нанести вред здоровью. Чтобы листья принесли максимальную пользу, их необходимо правильно выбрать. Оптимальный вариант: свежие, хрустящие, ровного цвета, без точек и пятен. Выглядеть он должен, как только с грядки.

Хранить в холодильнике не больше 5 дней в плотной упаковке, чтобы исключить доступ воздуха.

Для длительного хранения используют заморозку, предварительно мелко нарезав листья. Но после разморозки его лучше есть исключительно в вареном виде. Для употребления в салат подходит только свежий продукт с грядки или прямо с прилавка.

Что можно приготовить из мангольда

Польза листовой свеклы мангольд станет еще более приятной, если ее правильно приготовить. Оптимальный вариант — употреблять мангольд в свежем виде в различных салатах. Холодный борщ — еще один вариант не подвергать продукт тепловой обработке.

Много рецептов, которые предполагают тепловую обработку зеленых листьев. Это омлет, голубцы, различные пироги с добавлением зелени. Листовая свекла отлично сочетается как с мясом, так и с другими овощами. Для любителей овощной запеканки также подойдет в любимое блюдо добавить мело нарезанных листьев. Отлично в салате сочетаются листья этой зелени с натертым сыром.

Вред мангольда и противопоказания к употреблению

Помимо пользы, мангольд обладает и рядом противопоказаний. В первую очередь, не стоит увлекаться мангольдом при гастрите, особенно при его хронической форме. Щавелевая кислота может вызвать обострение.

Большое количество оксалатов делает употребление мангольда при желчекаменной болезни запрещенным.

Есть патологии, при которых оптимально есть простую свеклу, а не листовую:

  1. Почки в камнях.
  2. Индивидуальная непереносимость.
  3. Повышенная свертываемость крови.

Что касается свертываемости крови, то это касается всех. Если есть листья в большом количестве, то это способствует возникновению мигрени.

Важно! Для пользы достаточно в день съедать пару листьев листовой свеклы.

Заключение

Польза и вред мангольда, как и любого овоща, зависят от количества, съедаемого в течение суток. В любом случае полезные свойства во многом превышают вред и наличие противопоказаний.

Листовую свеклу можно есть при сахарном диабете, анемии, проблемах со сном и для повышения стрессоустойчивости.

Чтобы всегда иметь зелень под рукой, можно посадить несколько семян в горшочке на подоконнике и всю зиму иметь витаминный запас.

Источник: https://poleznii-site.ru/pitanie/ovoschi/mangold-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Мангольд: полезные свойства и вред продукта, состав и применение

Мангольд – это уникальное растение, применяемое в кулинарии, медицине, а также в качестве декоративного элемента ландшафтного дизайна.

Внешне он очень красив: крупные резные листья с ярко выраженными прожилками собраны в плотные розетки, образуя тем самым кусты. Высота растения – 40-60 см. Особенно выделяются на всем садовом участке разноцветные корешки мангольда.

Их оттенок, в зависимости от сорта и состава почвы, может быть салатовым, желтым, бледно-розовым или малиновым.

Интересно знать! Мангольд чаще называют листовой свеклой. Стеблевой мангольд используют в кулинарии для приготовления густых супов, свекольников, гаспачо. Листовой мангольд служит основой для овощных салатов, а также из него готовят голубцы.

Применение мангольда

В кулинарии мангольд широко применяется для приготовления основных горячих блюд и салатов, причем повара используют как листья, так и молодые стебли. Вкус свежей зелени с легкой кислинкой придает кулинарным шедеврам особый пикантный и неповторимый вкус.

В народной медицине мангольд используют для создания отваров и настоек. Еще в старинных медицинских трактатах было упомянуто о том, что сок этого растения нормализует работу желудочно-кишечного тракта, является эффективным слабительным и мочегонным средством. Многие источники утверждают, что отвар из мангольда помогает избавиться от перхоти.

Это двулетнее растение также получило применение в оформлении приусадебных участков. Особенно весной красивы свежие зеленые листья мангольда, изрезанные аккуратной паутинкой из прожилок. А благодаря различным сортам, ландшафтные дизайнеры получили возможность создавать яркие, красочные композиции из одного вида растения.

Польза мангольда

Пищевая ценность 100 г: 

  • Калорийность: 19  кКал
  • Белки: 1,8  гр
  • Жиры: 0,2  гр
  • Углеводы: 2,14  гр
  • Пищевые волокна: 1,6  гр
  • Зола: 1,6  гр
  • Вода: 92,66  гр
  • Моно- и дисахариды: 1,1  гр
  • Насыщеные жирные кислоты: 0,03  гр

Витамины:

  • Бэта-каротин: 3,647  мг
  • Витамин A (РЭ): 306  мкг
  • Витамин B1 (тиамин): 0,04  мг
  • Витамин B2 (рибофлавин): 0,09  мг
  • Витамин B3 (пантотеновая): 0,172  мг
  • Витамин B6 (пиридоксин): 0,099  мг
  • Витамин B9 (фолиевая): 14  мкг
  • Витамин C: 30  мг
  • Витамин E (ТЭ): 1,89  мг
  • Витамин К (филлохинон): 830  мкг
  • Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,4  мг
  • Холин: 18  мг

Макроэлементы:

  • Кальций: 51  мг
  • Магний: 81  мг
  • Натрий: 213  мг
  • Калий: 379  мг
  • Фосфор: 46  мг

Микроэлементы:

  • Железо: 1,8  мг
  • Цинк: 0,36  мг
  • Медь: 179  мкг
  • Марганец: 0,366  мг
  • Селен: 0,9  мкг

Разбор химического состава мангольда показал наличие ценнейшего комплекса витаминов: А, Е, С, К, В2, Р и РР. Кроме этого, в молодых листьях и стеблях содержится большое количество солей калия, натрия, кальция и других. Исходя из этого, можно сделать вывод, что мангольд является отличным общеукрепляющим средством, поддерживающим иммунитет.

Кальций способствует укреплению костных тканей и зубной эмали. Витамин К нормализует свертываемость крови. Витамины РР укрепляют стенки сосудов и проводят профилактику сердечных заболеваний.

Помимо витаминов, листья и стебли мангольда богаты микроэлементами:

  • железо;
  • фосфор;
  • литий;
  • азотистые вещества.

Они улучшают общие показатели крови, повышают гемоглобин, нормализуют работу паращитовидной железы, регулируют кислотно-щелочное равновесие в организме.

Калорийность растения — 19 ккал. Мангольд будет весьма полезен в составе блюд диетического питания, а также в период очищения организма от шлаков и токсинов.

В корне мангольда содержится большое количество сахара. Его раньше добывали из этого растения методом выпаривания. Но, несмотря на это, листовая свекла рекомендована людям, страдающим сахарным диабетом.

Важно знать! Сиреневая кислота и клетчатка нормализуют уровень сахара в крови. В большой концентрации они обнаружены в стеблях мангольда.

Вред мангольда

В свежевыжатом соке мангольда содержится большое количество органических кислот. Они могут вызвать раздражение слизистой оболочки желудка и вызвать такие неприятные симптомы как тошнота, рвота.

В медицине встречались случаи индивидуальной непереносимости продукта. Люди, склонные к кожным аллергическим реакциям должны употреблять растение в пищу с особой осторожностью.

Источник: https://okeydoc.ru/mangold-polza-i-vred/

Мангольд — польза и вред для здоровья организма

Мангольд ещё называют листовой свёклой, неприхотливый и крайне полезный корнеплод завоевал признание приверженцев правильного питания.

По своим характеристикам и химическому перечню веществ мангольд может посоперничать со шпинатом, пекинской капустой, белокочанкой, сельдереем и прочими культурами такого типа.

Поэтому всё больше людей задаются вопросом, какую ценность они извлекут из систематического приёма. Попробуем разобраться вместе.

Что собой представляет мангольд

Несмотря на то, что «свёкла» не славится столь сильной популярностью у среднестатистических семей, необходимо рассматривать полезные качества именно с самого определения овоща.

Мангольд относится к семейству Амарантовые, двухлетнее травянистое растение считается сородичем обыкновенной свёклы. Существует несколько видов мангольда, среди них шнитт и стеблевой.

Корнеплод предположительно собирают в середине лета и продолжают этот процесс до наступления первых морозов (ноябрь, декабрь). Если срезать листья часто, тогда урожай будет обширнее.

Если зима мягкая, нет необходимости выкапывать коренья из земли. Уже на второй сезон выращивания мангольд порадует вас урожаем в самом начале весны. Свёкла стеблевого типа может достигать в диаметре 5 см., черешки по своим вкусовым качествам похожи на спаржу.

Благодаря пронырливости селекционеров сегодня на прилавках можно встретить мангольд разного окраса, поэтому блюда на его основе получаются полезными и красивыми.

Стебельки не пригодны к потреблению в сырой форме, их необходимо заблаговременно подвергнуть бланшировке, варке или тушению. Некоторым нравится обжаривать отварной мангольд в сухарях на сливочном масле. Черешки часто добавляются в рагу из овощей и супы.

Второй сорт свёклы – это шнитт. Он иначе называется римской капустой и состоит из множества листьев, собранных в розетку. Рельефная структура смотрится шикарно, учитывая, что размер листа может достигать 40 см. Листья могут быть тёмно-зелёными или салатными, иметь красные края и полоски.

Чтобы сохранить все ценнейшие качества мангольда стеблевого или листового, необходимо на зиму замораживать сырьё. Тогда вы по максимуму сохраните вещества и сможете укрепить иммунитет в период авитаминоза.

Употребление мангольда

Если вы налегаете на сорт шнитт, допускается его приём в свежем виде с целью получения всех необходимых веществ. Можно ошпаривать сырьё перед приёмом внутрь, но не слишком долго держать в кипятке.

На листьях готовят салаты, голубцы и закуски, варят супы и щи. Мангольд в черешках не употребляется свежим, его предварительно отваривают, отпаривают или тушат. Некоторые маринуют свёклу, как помидоры или огурцы.

Состав мангольда

С особенностями разобрались, но главное в мангольде – это его химический список веществ. Ведь именно от этого зависит польза, которую удастся получить от частого потребления. Итак, в составе мангольда много пищевых волокон, золы, воды, белка, углеводов. Мало жиров.

Из минеральных соединений выделяют марганец, цинк, калий, железо, натрий, кальций, селен и медь. Имеются в составе Омега-кислоты, витамины разных групп. Среди них стоит выделить витамин РР, витамин К, каротин.

Богат мангольд аскорбиновой кислотой, которая стимулирует иммунную систему и защищает от вирусов. В продукте много токоферола, витаминов группы В, ретинола.

Польза мангольда

  1. Рассматриваемый корнеплод обладает достаточно низкой калорийностью. Помимо этого в овоще присутствует внушительное количество ценных веществ и различных ферментов. Мангольд считается незаменимым продуктом при похудении и диетическом питании.
  2. Если систематически кушать корнеплод, вы обеспечите организм постоянным поступлением антиоксидантов. Благодаря такой особенности печень не подвергается атаке токсичных соединений. Заметно улучшается иммунная система.
  3. Мангольд рекомендуется включать в рацион питания людям, которые страдают от сахарного диабета. Овощ снижает уровень глюкозы в крови. Помимо этого частое поедание продукта поможет стабилизировать репродуктивную систему. Корнеплод рекомендован женщинам при климаксе.
  4. Растение неплохо справляется с железодефицитной анемией. Также укрепляются клетки кожи, замедляется процесс старения. Мангольд положительно сказывается на костной ткани, в полной мере укрепляя её. Овощ рекомендуется потреблять в качестве профилактического средства от остеопороза и авитаминоза.

Мангольд в народной медицине

  1. Корнеплод обрёл свою популярность ещё в далёкие времена. Благодаря уникальному и ценному составу овощ успешно применяется в народной медицине. Несмотря на все положительные качества, приём мангольда должен быть ограничен. Бесконтрольное поедание овоща может привести к неприятностям со здоровьем.
  2. Что касается полезных качеств, то свежие листья растения считаются отличным лекарством от сильной головной боли. Сырьё достаточно приложить к голове на некоторое время. Чтобы справиться с ангиной и заболеваниями дыхательных органов, следует применять отвар из черешков и листьев.
  3. Свежевыжатый сок растения отлично останавливает кровотечение. Для этого необходимо туго перебинтовать рану и залить её свекольным соком. Важно знать, что мангольд содержит в своём составе большую концентрацию калия, железа, кальция и фосфора. Отвар из свеклы помогает побороть анемию за короткий срок.
  4. Также отвар на основе продукта отлично справляется не только с авитаминозом и дефицитом железа, но и опухолями. Систематическое потребление отвара поможет быстрее поправиться при переломах костей. Мангольд часто используется для устранения проблем со сном, повышенной возбудимости и неврастении.
  5. Листовая свекла в народной медицине применяется в виде мочегонного, противовоспалительного и ранозаживляющего средства. Чтобы добиться максимальной пользы из листьев растения готовят отвар. Чтобы его сделать, нужно смешать 0,5 л. воды и 50 гр. сырья. Проварите компоненты на паровой бане на протяжении 12 минут.

Противопоказания мангольда

  1. Мангольд всё же имеет ряд противопоказаний, о которых нужно знать. Не бывает идеальных полезных продуктов. С особой осторожностью относитесь к растению, если вы страдаете желчнокаменной или мочекаменной болезнью.
  2. Проблема в том, что в свекле присутствует высокая концентрация щавелевой кислоты. Она кристаллизуется и усугубляет протекание патологии. Также не стоит налегать на продукт при тромбофлебите, повышенной свёртываемости крови и варикозе.
  3. В мангольде содержится бета-каротин, который повышает вязкость крови. В результате пренебрежения рекомендациями можно столкнуться с большими неприятностями. При включении продукта в рацион питания не стоит забывать о возможной индивидуальной непереносимости и аллергической реакции.

Мангольд ещё называют обратной свёклой ввиду особенностей произрастания. Но, несмотря на иронию, овощ принесёт человеку только положительное воздействие, если правильно его употреблять.

Необходимо брать в расчёт запреты к приёму и правильно готовить сырьё.

Источник: http://howtogetrid.ru/mangold-polza-i-vred-dlya-zdorovya-organizma/

Мангольд: польза и вред, как приготовить

В этой статье объясняется все, что вам нужно знать о швейцарском мангольде, включая его состав, полезные свойства и противопоказания к употреблению.

Что такое мангольд?

  • Швейцарский мангольд – зеленый листовой овощ, относящийся к семейству Амарантовые, к которому также относятся свёкла и шпинат .
  • Выращиваемый во всем мире, он ценится за способность расти на плохих почвах и низкую потребность в воде и свете.
  • Хотя его название может заставить вас подумать, что швейцарский мангольд родом из Швейцарии, родиной этого растения является Средиземноморье .
  • Есть много видов швейцарского мангольда, некоторые из которых имеют красочные стебли и прожилки, что делает этот овощ особенно приятным для глаз.
  • Более того, его листья и стебли содержат обилие витаминов, минералов и мощных растительных соединений.
  • В 100 граммах приготовленного мангольда содержится (в % от рекомендованной суточной нормы потребления):
  • Калорийность: 20 ккал (1%).
  • Углеводы: 4,1 г (1%).
  • Жиры: 0,1 г (0%).
  • Белок: 1,9 г (4%).
  • Клетчатка: 2,1 г (8%).
  • Витамин A: 6124 МЕ (122%).
  • Витамин C: 18 мг (30%).
  • Витамин E: 1,9 мг (9%).
  • Витамин K: 327 мкг (409%).
  • Кальций: 58 мг (6%).
  • Железо: 2,3 мг (13%).
  • Магний: 86 мг (21%).
  • Калий: 549 мг (16%).
  • Натрий: 179 мг (7%).
  • Медь: 0,2 мг (8%).
  • Марганец: 0,3 мг (17%).
  • Омега-3 жирные кислоты: 3 мг.
  • Омега-6 жирные кислоты: 25 мг.

Как вы можете видеть, небольшая порция приготовленного мангольда покрывает вашу суточную потребность в витаминах A и K и на треть покрывает вашу суточную потребность в витамине C.

Более того, швейцарский мангольд является хорошим источником кальция, магния, меди, цинка, натрия, фосфора и витамина E.

Этот зеленый овощ не только богат питательными веществами, но и содержит чрезвычайно малое количество калорий, что делает его хорошим продуктом для снижения избыточной массы тела.

Резюме:

Швейцарский мангольд – низкокалорийный зеленый листовой овощ с высоким содержанием магния, железа, калия и витаминов A, C и K.

Содержит борющиеся с болезнями антиоксиданты

Швейцарский мангольд также содержит большое количество антиоксидантов, борющихся со свободными радикалами в вашем организме, которые могут привести к определенным заболеваниям.

Мангольд содержит такие антиоксиданты, как полифенолы, витамин C, витамин E и растительные пигменты каротиноиды, такие, как бета-каротин. Эти питательные вещества помогают защитить клетки от повреждения свободными радикалами .

  • Потребление пищи с высоким содержанием антиоксидантов, обнаруженных в швейцарском мангольде, может снизить риск развития определенных хронических заболеваний.
  • Например, в обзоре 18 исследований люди с самым высоким уровнем потребления бета-каротина имели значительно меньший риск развития рака легких, чем люди с самым низким уровнем его потребления .
  • Мангольд содержит несколько флавоноидных антиоксидантов, включая кверцетин, кемпферол, рутин и витексин.
  • Кемпферол является мощным противовоспалительным соединением, которое также может обладать противораковыми свойствами.
  • Например, исследование в пробирках показало, что кемпферол атаковал раковые клетки поджелудочной железы, индуцируя гибель клеток и ингибируя рост раковых клеток.
  • Исследования показывают, что витексин – еще один флавоноид, обнаруженный в швейцарском мангольде – может помочь бороться с сердечно-сосудистыми заболеваниями, снижая кровяное давление, уменьшая воспаление и ингибируя свертывание крови .

Резюме:

Мангольд богат многими антиоксидантами, включая бета-каротин и флавоноиды, что может помочь предотвратить определенные заболевания, такие как заболевания сердца и рак легких.

  1. Клетчатка – необходимое питательное вещество, которое выполняет много важных функций в вашем организме.
  2. Например, она питает полезные кишечные бактерии, способствует регулярным дефекациям, помогает поддерживать здоровый уровень холестерина и замедляет пищеварение, стабилизируя уровень сахара в крови .
  3. В 175-граммовой порции приготовленного швейцарского мангольда содержится около 4 граммов клетчатки, что равно 15% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП).
  4. Организации здравоохранения, такие как American Heart Association и American Diabetes Association, рекомендуют взрослым потреблять из пищи по крайней мере 25-30 граммов клетчатки в день.
  5. Следование диете с высоким содержанием клетчатки приносит разностороннюю пользу для здоровья.
  6. Люди, употребляющие достаточное количество клетчатки имеют более низкие показатели рака толстой кишки, рака желудка и сердечно-сосудистых заболеваний .
  7. Кроме того, многие исследования показывают, что те, кто употребляет большое количество клетчатки, имеют значительно меньшую массу тела, чем те, которые потребляет мало клетчатки.

Резюме:

Швейцарский мангольд содержит много клетчатки – важного питательного вещества, которое помогает поддерживать нормальную массу тела, снижает риск развития некоторых видов рака и способствует укреплению здоровья сердца.

Отличный источник витамина K

  • Витамин K представляет собой группу жирорастворимых соединений, включая витамин K1 (филлохинон) и витамин K2 (менахинон).
  • K1, который в основном встречается в растительных источниках пищи, содержится в большом количестве в швейцарском мангольде.
  • В 175-граммовой порции приготовленного мангольда содержится 716% от РСНП этого важного питательного вещества .
  • Витамин K участвует во многих важных процессах в вашем организме.
  • Например, он необходим для свертывания крови и различных клеточных функций.

Он также важен для здоровья костей.

Ваш организм нуждается в нем, чтобы образовывать остеокальцин – белок, вовлеченный в формирование и поддержание костей.

Низкое потребление витамина K связано с повышенным риском остеопороза и переломов. С другой стороны, люди, регулярно потребляющие продукты с высоким содержанием витамина K, имеют большую минеральную плотность костной ткани и более низкие показатели остеопороза.

Резюме:

Швейцарский мангольд является отличным источником витамина K – питательного вещества, необходимого для правильного свертывания крови и здоровья костей.

Польза для здоровья сердца

  1. Нет сомнений в том, что употребление большого количества свежих продуктов полезно для вашего сердца.
  2. Было выявлено, что регулярное употребление разнообразных овощей и фруктов, снижает факторы риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, такие как воспаление, высокий уровень холестерина и высокое кровяное давление.
  3. Мангольд является отличным источником калия, кальция и магния – минералов, которые помогают поддерживать здоровое кровяное давление .
  4. Клетчатка, обнаруженная в швейцарском мангольде, может снизить уровень холестерина за счет снижения уровня холестерина в печени, и помочь вашему организму выводить лишний холестерин, прежде чем он попадет в кровоток.
  5. Многие крупные исследования показывают, что люди с более высоким уровнем потребления зеленых листовых овощей, таких как швейцарский мангольд, имеют пониженный риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
  6. Одно исследование, в котором изучались данные более чем 173 000 человек, связывало каждое увеличение потребления листовых зеленых овощей на одну порцию в день с 11%-ным снижением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.
  7. Более того, люди с наибольшим уровнем потребления – 1,5 порции в день – листовых зеленых овощей, таких как швейцарский мангольд, имели на 17% более низкую вероятность развития болезни сердца по сравнению с людьми с самым низким уровнем потребления .

Резюме:

Швейцарский мангольд может помочь снизить кровяное давление и уровень холестерина, что может помочь предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

Может снизить резистентность к инсулину и уровень сахара в крови

  • Мангольд богат питательными веществами, которые могут снизить уровень сахара в крови.
  • Например, клетчатка в мангольде может помочь поддерживать здоровые уровни глюкозы в крови.
  • Продукты с высоким содержанием клетчатки помогают замедлить пищеварение, что снижает скорость, с которой сахар всасывается в ваш кровоток, предотвращая высокий уровень сахара в крови и стабилизируя уровень глюкозы .
  • Клетчатка также помогает снизить резистентность к инсулину – состояние, при котором клетки перестают реагировать на инсулин.
  • Инсулинорезистентность связана с более высоким риском развития сахарного диабета, заболеваний сердца и ожирения.
  • Потребление большего количества богатых клетчаткой овощей, таких как швейцарский мангольд, может улучшить состояние пациентов с сахарным диабетом и резистентностью к инсулину, и снизить риск развития этих возникающих в первую очередь заболеваний.
  • Кроме того, мангольд содержит большое количество антиоксидантов, таких как альфа-липоевая кислота, которые, как было выявлено, снижают резистентность к инсулину и облегчают осложнения, связанные с сахарным диабетом, включая повреждение нервов.
  • В обзоре 23 исследований сделан вывод о том, что люди с самым высоким уровнем потребления зеленых листовых овощей имеют на 13% сниженный риск развития сахарного диабета, по сравнению с пациентами с самым низким уровнем потребления этих продуктов.

Резюме:

Мангольд содержит большое количество клетчатки и антиоксидантов, что может улучшить контроль сахара в крови и снизить риск развития сахарного диабета.

  1. Следование здоровой диете, которая включает в себя богатые питательными веществами продукты, такие как швейцарский мангольд, может помочь вам похудеть и сохранить целевой вес навсегда.
  2. Большое количество клетчатки, содержащейся в таких овощах, как швейцарский мангольд, может увеличивать чувство полноты в желудке после еды, уменьшая риск переедания и уменьшая потребность в перекусах.
  3. В исследовании, проведенном с участием 120 взрослых с избыточным весом, те, кто получал в два раза больше овощей, чем контрольная группа, испытывали большее снижение массы тела и удовлетворение чувства голода .
  4. Люди, которые едят больше овощей, имеют тенденцию весить меньше, чем те, кто этого не делает.
  5. Обзор 17 исследований, в котором в общей сложности изучались данные более чем 560 000 участников, было отмечено, что у людей с самым высоким уровнем потребления овощей, вероятность избыточного веса или ожирения была снижена на 17%.
  6. Наряду с содержанием клетчатки швейцарский мангольд имеет только 35 калорий на 175-граммовую порцию (приготовленную).
  7. Добавление этого низкокалорийного, богатого питательными веществами зеленого листового овоща к вашему рациону может помочь вам похудеть и оздоровить организм.

Резюме:

Швейцарский мангольд имеет высокий уровень содержания клетчатки и малое количество калорий, что делает его продуктом, который может помочь похудеть.

Потенциальный вред мангольда

  • Люди, принимающие разжижающие кровь препараты, такие как варфарин, не должны внезапно менять количество содержащих витамин K продуктов, которые они едят.
  • Витамин K играет большую роль в свертывании крови, поэтому он может мешать эффективности антикоагулянтов.
  • Важно помнить, что именно общий рацион питания или привычки в питании наиболее важны для профилактики заболеваний и достижения хорошего здоровья.
  • Лучше есть разнообразные продукты, чем сосредоточиться на отдельных продуктах питания с целью улучшения здоровья.

Резюме:

Употребление мангольда может взаимодействовать с разжижающими кровь препаратами, поэтому, если вы до этого времени не употребляли этот овощ, вам не следует начинать его употребление до тех пор, пока вы не прекратите прием ваших лекарств.

Как добавить его в свой рацион

Мангольд – это крайне питательный продукт, который вы можете есть различными способами. Его мягкий вкус делает его идеальным ингредиентом для бесчисленных рецептов.

Вот несколько отличных способов добавить швейцарский мангольд в свой рацион:

  • Обжарить его в кокосовом масле и добавить в омлет.
  • Используйте его в сытных супах и рагу.
  • Добавляйте его в зеленые салаты.
  • Бросьте несколько листьев в свой любимый смузи.
  • Натрите листья оливковым маслом и солью, затем выпекайте, чтобы приготовить чипсы.
  • Обжарьте с чесноком и оливковым маслом для получения вкусного гарнира.
  • Используйте его вместо базилика, когда делаете домашний соус песто.
  • Добавляйте его к блюдам из макарон.
  • Засолите (как огурцы) стебли мангольда для получения хрустящей закуски.
  • Приготовьте куриную грудку со швейцарским мангольдом и козьим сыром.
  • Добавьте немного швейцарского мангольда в пиццу вместе с моцареллой и помидорами.
  • Добавьте его в свою любимую фриттату.

Резюме:

Швейцарский мангольд можно использовать во многих блюдах, включая салаты, макароны, пиццу, супы и рагу, и многое другое.

Подведем итог

  • Швейцарский мангольд – листовой зеленый овощ, который богат питательными веществами.
  • Он содержит впечатляющее количество клетчатки, витаминов, минералов и антиоксидантов, которые необходимы вашему организму.
  • Более того, вы можете употреблять его отдельно или добавлять в рагу, супы, салаты, фритаты, макароны и многое другое.
  • Употребление мангольда может снизить риск развития некоторых хронических заболеваний, способствовать снижению избыточной массы тела, поддерживать здоровый уровень сахара в крови и приносить пользу здоровью сердца.
  • Он очень универсален, так как хорошо сочетается со многими продуктами.
  • Как только вы начнете есть швейцарский мангольд, вы можете обнаружить, что без него вы уже не можете жить.

Источник: https://foodismedicine.ru/mangold/

Полезные свойства мангольда, польза и вред листовой свеклы

Мангольд (более распространенное название – листовая свекла) является больше овощем, чем зеленью, но при этом, в отличие от обычной свеклы, в пищу мы употребляем его наземную часть, а не корешки, которые абсолютно непригодны для еды. Различают черешковую и листовую свеклу.

Черешковая форма может иметь различный цвет: светло-зеленый, серебристый, желтый, розовый, пурпурный, малиновый и даже беловатый. В пищу употребляют не только мясистые черешки мангольда, но и его роскошные сочные листья.

Листовой мангольд культивируется исключительно ради листьев, напоминающих по вкусу шпинат. После срезки растение быстро отращивает новые листья, что позволяет за сезон получить несколько урожаев.

Мангольд: химический состав листовой свеклы

Только представьте, мангольд на 93% состоит из воды, в то время когда на долю твердых веществ досталось всего 7% от общей массы растения.

Но даже этого мизерного количество оказалось вполне достаточно, чтобы наделить его уникальными целебными качествами.

Присутствующие в листовой свекле органические соединения представлены белками, жирами и углеводами, содержащимися в растении в соотношении 1,8; 0,2 и 2,1 миллиграмма. Помимо этого, листья богаты золой, пищевыми волокнами, жирными кислотами, полифенолами, моно- и дисахаридами.

Важно! При употреблении мангольда необходимо соблюдать умеренность. Листовая свекла в большом количестве содержит витамин К, чрезмерное употребление которого приводит к вязкости крови, что может вызвать образование тромбов и стать причиной учащения приступов мигрени.

Мангольд обладает смешной калорийностью: в 100 граммах продукта содержится всего 19 ккал, что превращает его в лучший продукт для диетического питания. Ежедневное употребление в пищу мангольда не только поможет расстаться с лишними килограммами, но и значительно улучшит состояние здоровья.

Листовая свекла в плане витаминно-минерального комплекса – настоящая находка. Мангольд обладает высокой пищевой ценностью, но низкой калорийностью. Он содержит внушительное количество микро- и макроэлементов, таких как калий, фосфор, натрий, магний, железо, цинк и кальций.

Кроме этого, в его листьях присутствуют витамины группы В, а также бета-каротин, аскорбиновая кислота, ниацин, филлохинон, селен, медь и марганец.

Полезные свойства мангольда

Целебные свойства листовой свеклы были подробно описаны еще древними врачевателями. Отваром мангольда советовали ополаскивать волосы от перхоти, а для стимуляции роста волос кашицу из его корня прикладывать к местам облысения. Кроме этого, сок растения рекомендовали употреблять тем, кто страдает хроническими запорами, так как он отлично стимулирует работу кишечника.

Ежедневный прием листовой свеклы принесет огромную пользу для организма и будет способствовать снижению сахара, нормализации артериального давления при гипертензии, улучшению состояния сердечно-сосудистой, лимфатической и иммунной систем, стимуляции работы печени и почек. Содержащиеся в листьях этого растения вещества обладают высокими антиоксидантными и регенерирующими свойствами, что позволяет активно использовать это уникальное растение в косметологии.

Применение листовой свеклы

Благодаря высокому лечебному потенциалу и высоким вкусовым характеристикам мангольд нашел свое широкое применение в косметологии, народной медицине и кулинарии. Из листовой свеклы готовят отвары, которые используют для лечения нарывов, ожогов и обморожений.

Кашицу из листьев прикладывают к глазам для снятия воспаления с конъюнктивы, что обусловлено содержанием в растении зеаксантина и лютеина – веществ, препятствующих развитию катаракты и дегенерации желтого пятна. Свежевыжатый сок – действенное средство от зубной боли, бородавок, пигментных пятен и веснушек.

В кулинарии листья и черешки мангольда используют для приготовления салатов, голубцов, свекольника и винегретов. В Италии из листовой свеклы готовят очень много национальных блюд.

Французы утверждают, что черешки мангольда по вкусу напоминают спаржевую фасоль, а его листья – шпинат.

Диетологи советуют употреблять в пищу салат из мангольда, так как даже непродолжительное хранение ведет к снижению его полезных свойств.

Самым простым, но при этом и вкусным блюдом из листовой свеклы считается салат из мангольда и зеленого лука. Для его приготовления необходимо измельчить листья мангольда и зеленного лука и заправить их сметаной.

С осторожностью растение необходимо употреблять тем, кто страдает заболеваниями пищеварительной системы, так как оно в большом количестве содержит вредные летучие вещества.

Чрезмерный прием его сока способен нанести вред организму, так как злоупотребление мангольдом может вызвать диспепсические расстройства, сонливость и урежение пульса.

Как используют мангольд в народной медицине

Мангольд с давних времен применяется в народной медицине, его польза для организма более чем очевидна, но его бесконтрольный прием может оказаться и вредным для здоровья. Свежие листья листовой свеклы – прекрасное средство от мигрени. Отвар листьев и черешков мангольда используют для лечения заболеваний органов дыхания и ангины.

Соком растения издавна останавливали кровотечения. Сначала туго бинтовали рану, после чего поливали ее свежим соком листовой свеклы. Растение содержит внушительное количество железа, калия, фосфора, кальция, благодаря чему отвар из него будет полезен при анемии, авитаминозе, лечении переломов костей и опухолей.

Также мангольд очень часто используют, когда необходимо избавиться от бессонницы, неврастении или повышенной возбудимости нервной системы.

Важно! В связи с тем, что в мангольде содержится внушительное количество щавельной кислоты, которая склонна кристаллизоваться, от его употребления лучше отказаться тем, кто страдает заболеваниями почек и желчного пузыря.

Мангольд с радостью откроет вам все свои полезные свойства, необходимо знать только правильные рецепты приготовления лечебных снадобий. Листовая свекла может использоваться в качестве противовоспалительного, мочегонного и ранозаживляющего средства.

Для этих целей применяют отвар из листьев растения. Для его приготовления необходимо залить две столовые ложки измельченных листьев свеклы двумя стаканами кипятка, проварить 10 минут на водяной бане и использовать в виде компрессов или для приема внутрь.

Однако в большинстве случаев лечение мангольдом сводится к употреблению растения в составе салатов или его свежевыжатого сока.

Листовая свекла в кулинарии

В кулинарии мангольд используют при приготовлении салатов. Приятный вкус и высокая пищевая ценность растения принесли ему невероятную популярность. В своем большинстве блюда из листовой свеклы отличаются простотой приготовления.

В пищу употребляют молодые листья и черешки растения. Низкая калорийность позволяет использовать мангольд как основу для приготовления многих диетических блюд. Вот несколько рецептов вкусных диетических блюд из мангольда, приготовление которых не отнимет у вас много времени.

Холодный борщ.

Необходимо взять 500 граммов молодых листьев листовой свеклы, отварить их в стакане воды и откинуть на дуршлаг. К листьям добавить два мелко нарезанных свежих огурца, два сваренных вкрутую измельченных яйца, зеленый лук, укроп и петрушку.

Все ингредиенты смешать и заправить двумя столовыми ложками сметаны, добавить охлажденный отвар из листьев и 750 граммов хлебного кваса.

Обжаренные на постном масле черешки мангольда.

Черешки отделить от листовой пластины и отварить на протяжении 2-3 минут на медленном огне. Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде, после чего обсушить и обжарить на любом растительном масле. Подавать со сметаной.

Применение мангольда в косметических целях

Мангольд – вкусное и полезное растение. Его листья также используют в косметологии, они прекрасно питают, увлажняют, очищают и омолаживают кожу. Кроме этого, листовая свекла – главный ингредиент многих программ по уходу за волосами. Она стимулирует их рост, способствует укреплению корней, а кроме этого, придает им блеск и избавляет от перхоти.

Ниже вы найдете несколько самых популярных косметических рецептов с использованием мангольда.

Увлажняющая маска для лица.

Тщательно вымытые листья мангольда следует обдать кипятком, немного остудить, наложить на предварительно очищенное лицо, прикрыть несколькими слоями марли и оставить на 20 минут. После снятия маски наложить любой питательный крем.

Витаминная маска.

Измельченные листья растения необходимо залить небольшим количеством кипятка, туда же добавить чайную ложку меда и несколько капель лимонного сока, разместить листья между слоями марли и наложить на лицо. Держать маску следует от 15 до 20 минут, после чего ополоснуть лицо теплой чистой водой и протереть кубиком льда.

Маска для стимуляции роста волос.

Втирание в кожу головы за 30 минут перед мытьем свежевыжатого сока мангольда сделает волосы более пышными и здоровыми.

Противопоказания к употреблению мангольда (листовой свеклы)

Мангольд, несмотря на все свои полезные свойства и высокую пищевую ценность, имеет некоторые противопоказания, что заставляет к его употреблению отнестись с осторожностью тем, кто страдает желчекаменной или мочекаменной болезнью, так как повышенное содержание щавельной кислоты может стать причиной обострения болезни.

Кроме этого, с осторожностью употреблять в пищу листовую свеклу следует тем, кто страдает тромбофлебитом, варикозным расширением вен или повышенной свертываемостью крови. Бета-каротин, содержащийся в листьях растения, способствует повышению вязкости крови, что может иметь крайне нежелательные последствия.

Также с осторожностью необходимо отнестись к употреблению мангольда тем, кто подвержен развитию аллергических реакций либо страдает его индивидуальной непереносимостью.

Мангольд – это скромное растение, в листьях которого таится мощный лечебный потенциал.

Если вы хотите надолго сохранить здоровье, молодость и красоту, то вам без употребления листовой свеклы никак не обойтись.

Источник: https://agronomu.com/bok/1760-chem-polezen-mangold-primenenie-lechebnyh-svoystv-mangolda.html

выращивание и уход за листовой свеклой

Мангольд или листовая свекла – это весенний травянистый овощ, который славиться своими полезными свойствами и оригинальным вкусом. Для многих западных стран данная культура считается вполне привычной и выращивается она в производственных масштабах. В России же мангольд можно встретить чаще на грядках индивидуальных садоводов-любителей. Ниже мы детально познакомим вас с полезными свойствами данного продукта, вариантами использования и особенностями выращивания и ухода.

Применение и противопоказания

О полезных свойствах мангольда знали еще древние римляне. Они применяли его в качестве слабительного средства. В листьях и черешках содержится большое количество витаминов и микроэлементов (калий, кальций, железо, фосфор, витамины С, В, В2, РР, каротин, углеводы).

Многие специалисты рекомендуют употреблять этот овощ при весенних авитаминозах. Также растение помогает при болезнях печени, кишечника и сердечно-сосудистой системы.

Говоря о полезных свойствах культуры важно отметить противовоспалительное действие. Отваренные листья используют в качестве компрессов при ожогах и ссадинах. Нередко применяется в качестве вспомогательного средства при лечении сахарного диабета, рака, лучевой болезни, гепатитах и неврозах. Полезные свойства этих сочных листьев применимы и в косметологии для ухода за лицом и волосами. Сок мангольда используют для выведения веснушек и лечения облысения.

Мангольд можно употреблять в сыром и приготовленном виде. Для приготовления блюд подходит вся наземная часть растения – черешки и листья. Листовая свекла может мариноваться, вариться, тушиться. Часто ее добавляют в супы и салаты, например, винегрет. Если протушить мангольд в сливочном масле, получится отменный гарнир к мясу. По вкусу этот продукт похож на шпинат и щавель. Заметную кислинку дает витамин С, который содержится здесь в большом объеме.

Противопоказаний к употреблению мангольда практически нет. В редких случаях может развиться индивидуальная непереносимость. Кроме этого нужно осторожно применять свежий сок из листьев. В нем содержится высокая концентрация летучих веществ, которые известны своими опасными свойствами. При злоупотреблении соком может наблюдаться тошнота, снижения пульса, рвота, сонливость, понижение артериального давления.

Посадка

Чтобы получить красивые листья насыщенного зеленого цвета с алыми, желтыми и оранжевыми черешками, необходимо знать несколько основных правил выращивания и ухода. Мангольд – культура двухлетняя и сажают ее семенами. Для получения хорошего урожая специалисты советуют не спешить с весенней посадкой и удостовериться, что ночные заморозки уже отошли. Хотя в целом растение удовлетворительно переносит понижение температуры ниже +5°. Посев семян рекомендуется планировать на начало мая. Листовая свекла, как и обычная, любит солнечные участки, поэтому для выращивания выбирайте самое освещенное место на огороде.

Для посадки нужно подготовить гряды. Расстояние между рядами должно составлять не менее 35 сантиметров. Глубина заделки семян – 2-3 сантиметра. Первые всходы появляются через 3 недели. Как и другие посевные культуры, мангольд требует прореживания. Когда на поверхности земли появляются первые 2-3 ростка их прорывают, оставляя по 30 сантиметров свободного пространства. Чтобы получить рослые и сочные листья, необходимо обратить внимание на свойства почвы. Культура любит плодородные грунты с достаточным процентом компоста и нейтральным уровнем рН.

Видео “Мангольд – русская свекла”

Уход

Главную роль в выращивании и уходе за мангольдом играет полив. Следить за уровнем влаги нужно очень тщательно. Данная культура любит влагу, но при этом одинаково плохо реагирует как на ее недостаток, так и избыток. Полив нужно планировать исходя из существующих климатических и погодных условий. Уход за мангольдом также включает рыхление почвы. Этот прием позволяет насытить землю кислородом и ускорить его доставку к корням. Если уход спланировать правильно, то уже через 2 месяца вы сможете насладиться этим полезным и вкусным продуктом.

Во время выращивания свеклы можно делать подкормки. Минеральные удобрения вносят в слабой концентрации – 0,5 чайно ложки препарата на 10 литров воды. Такого количества смеси хватит на обработку 1 квадратного метра. С азотными подкормками будьте осторожны. Их вносят в строго ограниченном количестве в начале вегетационного периода. Специалисты акцентируют внимание огородников на свойстве мангольда накапливать нитраты во время выращивания. В программу обязательного ухода входит также обламывание цветоносов.

Размножение

Данная культура размножается семенами. Семенники созревают на второй год. Когда они начинают подсыхать, их срезают и подвешивают в хорошо проветриваемом месте для полного высыхания. Затем семена отделяют от ботвы и упаковывают в бумажные пакеты.

В большинстве случаев выращивание планируют на весну, но если вы живете в регионе с теплыми зимами, вы можете практиковать подзимнюю высадку, чтобы уже весной получить свежие листочки, наполненные полезными элементами. В случае с холодным климатом и затяжными холодами есть смысл подготавливать рассаду на подоконнике, чтобы потом долго не ждать прорастания семян.

Болезни

Говоря о выращивании и уходе за мангольдом нельзя обойти тему болезней и вредителей. Больше всего данная культура подвержена атакам мучнистой росы. Это грибковое заболевание поражает молодые стебли.

На них появляется белый налет, похожий на муку. Избежать такой напасти помогает своевременная очистка участка от сухой и гнилой ботвы, а также умеренный полив. Если вы заметили на стеблях грибок, удалите их и выбросьте подальше от посадки, чтобы предупредить распространение болезни.

При избыточном поливе и кислых почвах может развиться такое заболевание, как корнеед. Побороть болезнь помогает своевременное внесение калийных подкормок. Из вредителей мангольд поражают земляные блошки и свекловичная тля. Для борьбы с ними грядки посыпают смесью древесной золы и табака, а также делают орошения настойкой лука. На 10 литров воды вам потребуется 300 грамм репчатого лука. Все эти средства обладают отпугивающими свойствами и не вредят самому растению.

Видео “Посев мангольда”

Из видео вы узнаете, как проводить посев мангольда или листовой свеклы, как его иногда называют.

калорийность и свойства. Польза и вред мангольда



Свойства мангольда

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит мангольд ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

434 р.

 

Мангольд, который также носит названия свекла листовая или свекольник, является двухлетним травянистым растением из семейства “амарантовые”. Будучи подвидом привычной для нас свеклы, по своему внешнему виду он больше напоминает шпинат, благодаря длинным стеблям и листьям. В зависимости от формы листьев и цвета стебля это растение подразделяют на много сортов. Мангольд – это очень красивое растение: с его помощью огородники нередко украшают свой приусадебный участок и даже цветник.

В кулинарных целях эта зелень широко используется при приготовлении разных диетических блюд, так как при низкой калорийности мангольда (19 ккал на 100 граммов) в его состав входит целый комплекс натуральных витаминных и минеральных веществ. Однако свежесрезанную листву советуют сразу же употреблять в пищу, так как длительному хранению это нежное растение не подлежит даже в холодильнике. Чаще всего используются молодые черешки и листья, пока они не загрубели и не утратили сочность.

Мангольд используют в кухнях разных стран мира для приготовления самых разнообразных блюд. Например, одним из традиционных блюд на столе итальянцев являются мясисто-сочные черешки и листья этого растения, приготовленные самыми разными способами. Там его называют “бьета”, что в переводе с кельтского языка значит “красная”. Связано это с окраской листовой свёклы, у которой нижняя часть черешков и корни действительно такого цвета.

Полезные свойства мангольда в полной мере раскрываются в период ранней весны, когда зеленой продукции, богатой витаминами, еще совсем немного. Используют свекольник для приготовления винегретов, салатов, супов, холодных закусок и горячих блюд, где он тушится на сале или масле, как шпинат. Попробуйте отварить черешки мангольда в подсоленной воде, а затем обжарить – пальчики оближешь! Листья можно квасить вместе с капустой или отдельно. Наряду с огурцами хозяйки маринуют черешки мангольда, нарезая и укладывая в банку вертикально.

Польза мангольда

О пользе мангольда говорит содержание огромного количества витамина К в его составе, а также других полезных веществ, таких как натрий, магний и калий. Это вкусное и одновременно целебное растение полезно употреблять в пищу при диабете, ожирении, анемии и почечнокаменной болезни. Кстати, сок мангольда, который смешивают с медом в равных пропорциях - прекрасное укрепляюще средство при простудных заболеваниях.

Польза мангольда не подлежит сомнению, так как при регулярном его употреблении выводятся из организма нерастворимые соли, улучшается работа печени и повышается иммунитет.

Вред мангольда

Помимо индивидуальной непереносимости, говоря о вреде мангольда, следует помнить, что свежевыжатый сок этого растения может стать причиной сонливости, тошноты, рвоты, снижения пульса и артериального давления. Это связано с наличием большого количества летучих веществ, поэтому пить его рекомендуется только спустя пару часов после отжима.

Калорийность мангольда 19 кКал

Энергетическая ценность мангольда (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 1.8 г. (~7 кКал)
Жиры: 0.2 г. (~2 кКал)
Углеводы: 2.14 г. (~9 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 38%|9%|45%

Рецепты с мангольдом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 35 граммов
в 1 пучке 200 граммов
в 1 веточке 35 граммов

 

Пищевая ценность и состав мангольда

НЖК - Насыщенные жирные кислоты

0.03 г

Моно- и дисахариды

1.1 г

Пищевые волокна

1.6 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 14928

полезные свойства и противопоказания к употреблению

Мангольд (листовая свекла) –  это двухлетнее листовое растение, которое является одной из разновидностей свеклы. Этот овощ отличается тем, что в нем в пищу употребляются только листья и черешки, а не корень. Листовая свекла характеризуется простотой в выращивании, неприхотливостью в уходе и высокой урожайностью: в среднем один куст дает 1 кг зелени. При этом мангольд обладает прекрасными вкусовыми качествами и в кулинарии с легкостью может заменить большинство других листовых овощей.

Однако ценится листовая свекла не только за тонкий вкус, но и за массу полезных свойств. Это растение содержит много витаминов и минералов, необходимых для нормального функционирования человеческого организма, Употребление его в пищу способствует улучшению самочувствия, укреплению иммунитета и лечению многих заболеваний. Поэтому на огороде позволит совместить приятное с полезным: разнообразить ежедневное меню и улучшить здоровье.

Полезные свойства листовой свеклы

Мангольд характеризуется высокой концентрацией витаминов А, С, В1, В2, РР, а также кобальта, кальция, магния, фосфора и железа. Кроме того, в нем содержится много белков, клетчатки, пектина и органических кислот. Стоит отметить, что листовая свекла даже более полезна, чем шпинат, который считается одним из самых благотворно влияющих на организм овощей, поскольку в ней гораздо меньше щавелевой кислоты. Кроме этого, в мангольде много антиоксидантов, поэтому его добавление в рацион станет еще и профилактикой рака.

Среди других полезных свойств мангольда стоит отметить:

  • Очищение организма – в цветных черешках листовой свеклы содержаться пигменты, которые оказывают очищающее и противовоспалительное действие. Особенно много этих веществ в фиолетовых стеблях: ученые обнаружили 9 пигментов, которые способствуют детоксикации организма.
  • Улучшение зрения – благодаря наличию в мангольде лютеина и зеаксантина, добавление его в рацион позволяет защитить зрение от окислительного стресса. Кроме того, это отличная профилактика катаракты и дегенерации желтого пятна.
  • Профилактика анемии – железо и витамин К, которые содержатся в листовой свекле, улучшают свертываемость крови, способствуют активному формированию новых кровяных телец и укреплению сосудов.
  • Нормализация уровня сахара в крови – мангольд рекомендован людям, страдающим сахарным диабетом, поскольку этот овощ является источником клетчатки и сиреневой кислоты, которые участвуют в контроле концентрации сахара в крови.
  • Укрепление костей и зубов – в мангольде очень много кальция, поэтому регулярное его употребление делает кости и зубы более крепкими. Добавление листовой свеклы в рацион рекомендовано тем, кто имеет непереносимость лактозы и желает защититься от остеопороза.

Мангольд известен и в народной медицине. Целители делают из него снадобья против облысения, различные настойки и вытяжки. Однако и простое добавление листовой свеклы в салаты, супы и другие блюда может укрепить здоровье и стать прекрасной профилактикой многих болезней.

Еще одно преимущество мангольда – низкая калорийность: на 100 г зелени всего 19 калорий. Это делает его неотъемлемой частью рациона людей, придерживающихся диеты. При такой невысокой калорийности листовая свекла отличается прекрасными питательными свойствами и способна разнообразить любые блюда.

Противопоказания к употреблению

Несмотря на множество полезных свойств мангольда, существуют и противопоказания к его употреблению. Так, его нельзя добавлять в пищу людям с индивидуальной непереносимостью этого овоща: как и другие продукты и растения, листовая свекла может в отдельных случаях вызывать аллергические реакции.

Также стоит учитывать, что в мангольд содержит много витамина К, поэтому людям, которые принимают витаминные комплексы, стоит ограничить употребление листовой свеклы, чтобы не вызвать передозировку. Витамин К, как уже было ранее отмечено, повышает вязкость крови, улучшая ее свертываемость, однако это делает мангольд нежелательным продуктом для тех, кто страдает от варикоза и имеет склонность к образованию тромбов.

Нельзя сразу употреблять свежевыжатый листовой свеклы, поскольку он выделяет летучие вещества, способные вызвать рвоту, тошноту, головокружение. Именно из-за этого данный овощ не рекомендуется добавлять в смузи. Сок мангольда можно пить после того, как он немного отстоялся и все вредные вещества испарились.

Как правильно употреблять мангольд

Лучше всего мангольд добавлять в пище в сыром виде. Он отлично подходит для приготовления свежих овощных салатов, при этом им можно заменить шпинат, салат, капусту и другие листовые овощи. Он также может использоваться в качестве начинки для пирогов, добавки в рагу, супы, запеканки и другие блюда. Черешки мангольда используются в борщах, как ботва молодой свеклы, а в некоторых они заменяют спаржу. Листья этого овоща очень нежные, поэтому отлично подходят для приготовления голубцов.

Если мангольд покупной и есть подозрение на высокое содержание нитратов, то его перед употреблением следует немного проварить. Если из листовой свеклы готовится суп, то первую воду после варки нужно слить и заменить свежей. Такие простые действия позволяют избавиться от 70 % нитратов в листовых овощах.

Мангольд также можно заготавливать на зиму, например, заморозив целыми или мелко измельченными. подходит для маринования и засолки. Консервировать ее можно индивидуально или в комбинации с другими овощами, в виде салатов, соте, лечо и т.д.

Правильная заготовка мангольда позволяет сохранить в нем много витаминов, однако наиболее полезны для организма именно свежие листья и черешки. Чтобы наслаждаться их вкусом даже зимой, листовую свеклу можно на подоконнике или на балконе в горшках.

Мангольд – это один из тех овощей, которые по праву называют кладезю полезных веществ. Вырастив его на своем огороде или в домашних условиях, можно разнообразить свое меню полезными блюдами и укрепить свой организм.

Видео-совет

Предыдущая

МангольдРецепт заморозки мангольда на зиму

Следующая

МангольдКак правильно вырастить мангольд из семян

Польза для здоровья швейцарского мангольда

Наш взгляд на множество восхитительных листовых овощей продолжается с швейцарского мангольда , известного своими прекрасными красными и желтыми стеблями. В наши дни он становится довольно популярным в качестве универсального овоща для приготовления пищи и имеет отличную репутацию зеленого для приготовления сока. Обычно вы можете найти мангольд в супермаркете вместе с другой зеленью, хотя его может быть не так легко найти, как шпинат и капусту.

Витамины и минералы

Листовая зелень известна как продукт, богатый витаминами, и швейцарский мангольд отвечает всем требованиям.В каждой порции вы получите:

  • Витамин А
  • Витамин C
  • Витамин E
  • Витамин К
  • Некоторые из витаминов группы B (в основном B 2 и B 6 )
  • Магний
  • Калий
  • Кальций
  • Медь
  • Марганец

В мангольде также меньше фосфора, цинка и селена. В целом, вы получаете витамины и минералы, которые помогут вашей иммунной системе, здоровью костей, здоровью крови и уменьшению воспалений.

Но подождите, есть еще

Что еще приносит швейцарский мангольд к столу (или стакану)? Большинство обычных питательных веществ, таких как много клетчатки и железа. Вы даже получаете немного протеина, хотя и не так много, как с соком ростков пшеницы.

Антиоксиданты? Нельзя говорить о листовой зелени, не упомянув об этих мощных и уникальных питательных веществах. С мангольдом вы получаете смесь полифенолов и флавоноидов, которые представляют собой целое семейство соединений, которые помогают уменьшить повреждение тканей от загрязняющих веществ и свободных радикалов.Есть также беталаины, которые не часто встречаются в зелени, потому что это антиоксиданты, содержащиеся в красных пигментах (например, в свекле). Более глубокие красные стебли швейцарского мангольда содержат больше всего этого, добавляя дополнительный цвет вашей радуге питания.

Хлорофилл - еще один важный антиоксидант и полезное питательное вещество, которое вы получаете с соком швейцарского мангольда. Мы говорили об этом достаточно часто, так как это потрясающая составляющая любого зеленого сока.

Швейцарский мангольд также содержит всего 19 калорий в 1 унции сока и почти не содержит жира.В нем также есть немного натрия и сахара, но, как правило, этого недостаточно, чтобы беспокоиться, если вы действительно не ограничиваете их в своем рационе.

Насадки швейцарского мангольда

Если вы собираетесь добавить швейцарский мангольд в свои зеленые соки, вам не понадобится слишком много дополнительных советов. В отличие от более жесткой капусты, стебли мягкие и не нуждаются в обрезке. Просто выжми все это вместе. Разные цвета стеблей мангольда тоже не меняют вкуса, если вам интересно.

Новые листья меньшего размера, как правило, немного слаще, но более крупные листья не приобретают горький вкус или жесткую текстуру, как это может сделать некоторые зеленые листья.Все они очень красиво сочатся. В целом, вкус вашего обычного «зеленого» вкуса, но более легкий и сладкий, чем капуста или пырей. Он прекрасно сочетается с любыми фруктами и овощами.

По сути, швейцарский мангольд можно выжимать, как и все остальное. Вымойте листья и добавьте в соковыжималку без каких-либо усилий и суеты.

удивительных сортов сока швейцарского мангольда, которые вы можете попробовать!

Не будет ошибкой называть мангольд электростанцией, которая состоит из разнообразных питательных веществ, таких как витамины, минералы, углеводы, клетчатка и белок.Этот плотный питательный состав делает сока швейцарского мангольда отличным дополнением к различным напиткам и другим рецептам. Мы собираемся рассказать вам все о сока швейцарского мангольда и различных версиях рецепта сока швейцарского мангольда .

Подробнее ...

Давайте посмотрим на некоторые преимущества, которые вы получаете от сока швейцарского мангольда :

Советы по приготовлению сока мангольда

Если вы ищете для приготовления сока швейцарского мангольда , вот несколько основных Аспекты процесса, о которых следует помнить:

Десять вкусных рецептов сока мангольда

Базовый швейцарский сок мангольда (смотрите видео) или просто зелень мангольда можно добавлять в любой сок с различными фруктами или овощами.Вот список из 10 отличных соков мангольда, которые вы можете легко приготовить.

Зеленый фруктовый сок мангольда

Этот рецепт представляет собой отличное сочетание сока швейцарского мангольда с фруктами и овощами, которые полны питательных веществ, повышающих энергию. Вам понадобится:

  • Пять больших листьев мангольда
  • 4 большие моркови
  • Одно или два яблока
  • 4 столовые ложки нарезанного имбиря

Начните смешивать зелень, а затем добавьте остальные ингредиенты, чтобы получить полезный напиток.

Сок среднего мангольда

Этот сок содержит полезные свойства двух очень питательных зеленых овощей и множество витаминов, которые поддерживают тело в хорошей форме. Вы можете приготовить этот сок с помощью:

  • Четыре больших листа швейцарского мангольда
  • Один огурец
  • Одно яблоко
  • Один лимон
  • Один дюйм ломтика имбиря

Смешайте их в соковыжималке и наслаждайтесь напитком!

Сок зеленовато-зеленого мангольда

Этот сок швейцарского мангольда обеспечит ваш организм белками и витаминами.Это ингредиенты:

  • Шесть средних листьев швейцарского мангольда
  • Четыре больших стебля сельдерея
  • Четыре листа капусты
  • Шесть моркови
  • Два зеленых яблока

Взбейте их в соковыжималке и подавайте напиток свежим.

Напиток с радужным мангольдом

Если вы сложите вместе ингредиенты этого рецепта швейцарского сока мангольда , красочная организация сама по себе подарит вам блаженство. Вы можете приготовить этот богатый витаминами и клетчаткой напиток с:

  • Шесть листиков радуги или швейцарского мангольда
  • Шесть больших морковок
  • Один огурец
  • Одно яблоко
  • Один дюйм имбиря

Выдавить сок из этих овощей и фруктов выходи и наслаждайся напитком!

Основной сок мангольда базилика

Этот рецепт сока швейцарского мангольда является отличным детоксикантом и способствует регенерации тканей, очищению крови и помогает уснуть.Этот рецепт включает:

  • Два стебля швейцарского мангольда
  • Два стебля сельдерея
  • Полстакана листьев базилика
  • Половина огурца
  • Одно яблоко
  • Немного морской соли для посыпки

Выдавите сок из этих продуктов и наслаждайтесь напитком .

Сок для очищения печени

Это еще один отличный сок мангольда, который имеет восхитительный вкус и хорош для выведения токсинов из печени. Его можно приготовить с:

  • Три стебля швейцарского мангольда
  • Половина лимона и красная свекла
  • Одно яблоко
  • Очищенный лайм
  • Полстакана воды
  • Немного морской соли для аромата

Сок ингредиент и процедите, чтобы получить полезный напиток.

Апельсиновый швейцарский восторг

Еще один вкусный и детоксифицирующий рецепт сока швейцарского мангольда в списке, сок очень полезен для здоровья печени. Давайте посмотрим на ингредиенты:

  • Два стебля швейцарского мангольда
  • Один большой апельсин
  • Половина лимона и красная свекла
  • Половина зеленого яблока
  • Один очищенный лайм
  • Полстакана воды
  • Немного морской соли для вкуса

Достаньте сок и наслаждайтесь.

Сок романа и мангольда

Регулярное употребление стакана этого сока поможет регулировать работу кишечника, улучшить пищеварение и очистить кровь. Ингредиенты:

  • Два стебля швейцарского мангольда
  • Два листа салата ромэн
  • Половина огурца, зеленое яблоко и лимон
  • Половина пучка петрушки
  • Полстакана воды
  • Немного морской соли для вкуса

Взбейте их вместе и подавайте свежими.

Сок мятного мангольда

Этот освежающий рецепт содержит самые простые ингредиенты и подарит вам большое расслабление и всплеск сладкого вкуса. Вам понадобятся:

  • Три листа мангольда швейцарского
  • Одна головка салата ромэн
  • Две груши
  • Полстакана мятных листьев
  • Один лимон

Приготовьте сок и наслаждайтесь освежающим напитком.

Сок трех продуктов питания

Этот восхитительный рецепт сока из швейцарского мангольда сделан из трех замечательных ингредиентов, которые представляют собой творческое сочетание питательных веществ.Ингредиенты:

  • Пять листиков швейцарского мангольда
  • Пять редисов
  • Один гранат

Взбейте их вместе и подавайте свежими.

Заключение

Итак, вы увидели огромные преимущества, которые дает одна порция сока швейцарского мангольда . Выжимание сока швейцарского мангольда - лучший вариант для лучшего использования его питательных свойств, чем использование его в листовой форме. Попробуйте любой рецепт сока из швейцарского мангольда из нашего списка сегодня и поделитесь с нами, как он вам понравился.

Похожие сообщения:

Швейцарский мангольд сок | Ореховый сок

Благодаря фитохимическим антоцианам швейцарский мангольд эффективен в предотвращении рака пищеварительного тракта.

Швейцарский мангольд - еще один пример растения, которое издавна почиталось за свои питательные и лечебные качества. И древние греки, и римляне почитали эти темно-зеленые листья, используя сок как противоотечное средство.Они также считали, что листья могут действовать как антацидное и слабительное средство.

Швейцарский мангольд не является местным для Швейцарии, но назван в честь швейцарского ботаника Коха, который первым дал ему научное название.

Целебная сила и польза для здоровья швейцарского сока мангольда

Антикатаракта

Поддерживает хорошую плотность костей

Защитите почки диабетиков

Защита от рака толстой кишки

Швейцарский сок мангольда Nutrition

Как и многие другие темно-зеленые овощи, швейцарский мангольд является очень богатым питательными веществами продуктом.Скудные 19 калорий (три чашки) содержат 122% вашей суточной потребности в витамине А, 50% витамине С и 10% железа. Швейцарский мангольд также очень богат витамином E, K, B6, рибофлавином, кальцием, магнием, фосфором, калием, медью, марганцем и клетчаткой при употреблении в пищу. Это хороший источник цинка, фолиевой кислоты и тиамина.

Пищевая ценность

Сок Swiss Chard - отличный источник:
  • Витамин А (бета-каротин)
  • Витамин C
  • Утюг
  • Витамин К
  • Витамин E
  • Витамин B6
  • Рибофлавин
  • Кальций
  • Магний
  • Фосфор
  • Калий
  • Медь
  • Марганец
  • Волокно (в пищу)
  • Антоцианы
Сок швейцарского мангольда является хорошим источником:

Фитохимические вещества и антиоксиданты в соке швейцарского мангольда

Благодаря фитохимическим антоцианам швейцарский мангольд эффективен в предотвращении рака пищеварительного тракта.Ряд исследований, проведенных на животных, показал, что предраковые поражения значительно уменьшаются после диеты с экстрактом швейцарского мангольда. Другие исследования показывают, что у диабетиков может быть защита от повреждения почек.

Швейцарский мангольд - богатый источник витамина К, который жизненно важен для поддержания плотности костей. Добавьте пучок в свой сок и сделайте отличную инъекцию витамина А или бета-каротина, которые, как было доказано, снижают риск катаракты на 39 процентов.

Подготовка к приготовлению сока

Хорошо смойте. Если она загрязнена, наполните раковину водой и прополощите под водой. Протолкните листья и стебли через бункер с морковью или яблоком и наблюдайте, как выливается питательный зеленый сок.

Я потратил более двадцати лет на приготовление сока из тысяч фунтов продуктов и пробовал почти все соковыжималки, представленные на рынке.Я могу с уверенностью сказать, что наши соковыжималки Juice Nut Top Pick являются лучшими с точки зрения изготовления, гарантии, выхода сока и качества сока. Я без ума от этих соковыжималок!

Советы по приготовлению сока из швейцарского мангольда

Как и у многих других зелени, более мелкие и нежные листья швейцарского мангольда будут менее горькими и могут иметь почти сладкий ореховый вкус.

Выбор идеальной продукции

Швейцарский мангольд следует продавать охлажденным, чтобы обеспечить свежесть и более сладкий вкус.Ищите ярко-зеленый цвет без коричневых / желтых пятен или увядания.

Хранение вашей продукции

Швейцарский мангольд хранится в морозильнике в перфорированном пластиковом пакете три-четыре дня.

Вкусовые комбинации

Швейцарский мангольд можно добавить в вашу любимую комбинацию овощного сока.

Яблоко, ромэн, сок швейцарского мангольда для очищения крови

Яблоко, ромен, сок швейцарского мангольда

Этот спелый яблочный сок, сок романа, швейцарского мангольда с яблоком и огурцом от The Decadent Detox 3-Day Juice Cleanse полон минералов ромена и швейцарского мангольда, которые помогают уснуть.Петрушка очищает кровь, огурец увлажняет и насыщает кожу кремнеземом, а лимон подщелачивает и очищает.

Польза для здоровья сока Swiss Chard

Двоюродный брат свеклы и шпината, мангольд - красный, зеленый или радужный - это кладезь фитонутриентов, обладающих полезными для здоровья и предотвращающими заболевания свойствами. Мангольд фигурирует в программах контроля холестерина и снижения веса и является отличным источником витамина С для борьбы со свободными радикалами, поддержания нормального состояния соединительной ткани, предотвращения дефицита железа и повышения устойчивости к инфекционным агентам.Мангольд - один из лучших растительных источников витамина К для построения крови, мангольд также является богатым источником омега-3 жирных кислот, витамина А, флавоноидов и антиоксидантов, таких как бета-каротин, лютеин и зеаксантин, а также витаминов группы В, меди. , кальций, натрий, калий, железо, марганец и фосфор. Регулярное употребление мангольда может помочь предотвратить остеопороз, анемию, дефицит витамина А и защитить от сердечно-сосудистых заболеваний и аномального развития клеток.

Эта листовая зелень охлаждает и лучше всего сбалансирована с такими согревающими ингредиентами, как кайенский перец.Из листьев и стеблей выделяется мягкий зеленый сок, как у салата ромэн, но более сложный по вкусу - он более сладкий, острый и немного землистый. Поскольку мангольд хорошо сочетается практически со всеми фруктами и овощами, такими как шпинат, он является хорошей компанией для первого знакомства с миром зеленых соков.

Польза сока ромэн для здоровья

Древние греки считали, что этот ароматный салат способствует сну, поэтому он попадал в их банкетные залы в конце трапезы.Римляне сохранили этот обычай, и именно от них зеленый цвет получил свое название. Ромэн не просто помогает уснуть и облегчает боль. Он предлагает соединения, которые предотвращают дегенерацию желтого пятна и остеопороз, железодефицитную анемию и сердечно-сосудистые заболевания. Листья являются отличным источником витамина А и бета-каротина, а также витаминов К, В, С и фолиевой кислоты, ксантина и каротинов. Ромэн усиливает все это железом, а также кальцием, магнием, калием, марганцем и медью. Да и с приятным хрустом, если подумать.

Ромэн используется как натуральное успокаивающее средство в вечерних соках. Это охлаждающее средство, но, поскольку оно недорогое и доступно круглый год, мы включаем его в состав средств для очистки на каждый сезон. Выдавите сок из сердцевины, из которой растут листья, вместе с самими листьями, чтобы получить мягкий, слегка горьковатый, свежий «зеленый» вкус. Сочетайте ромэн с любыми овощами и фруктами; особенно хорошо сочетается с лимонами и лаймами. Слишком много романа может дать горький сок. Щепотка кельтской морской соли помогает сбалансировать вкус.

Польза сока петрушки для здоровья

Петрушка, одна из самых распространенных трав, обладает множеством полезных для здоровья свойств.Это великолепный очиститель крови, он богат антиоксидантами, витаминами и минералами, которые помогают контролировать уровень холестерина в крови, предотвращают запоры и защищают организм от повреждения свободными радикалами. Его эфирные эфирные масла можно использовать в качестве местного анестетика и антисептика для зубов и десен. Петрушка богата полифенольными флавоноидами и считается одним из самых богатых растительных источников антиоксидантов. Это также хороший источник калия, кальция, марганца, железа и магния, а также витаминов A, B, C, E и K, а также фолиевой кислоты.

Как согревающее растение, петрушка идеально подходит для смягчения охлаждения продуктов, особенно в холодные месяцы. Мы используем сорт с плоскими листьями, так как он имеет более интенсивный вкус, чем его кузен с фигурными листьями для ресторанных гарниров, с меньшей горечью. Легкая, как перышко, петрушка окунется в сок, придавая ей ароматный и острый «чистый» вкус. В правильном количестве он хорошо сочетается с листовой зеленью, сладкими фруктами, такими как ананас и манго, а также с яблоками, лимонами и лаймами.Горсть соков, стеблей и все.

Польза огуречного сока для здоровья

Этот овощной фрукт действительно является идеальной охлаждающей и очищающей пищей. Он прямо там регулирует температуру тела и снимает воспаление. Родственник тыкв и дынь, кук является естественным мочегонным средством (из-за обилия воды), помогающим гидратации клеток, удалению шлаков и растворению камней в почках. Высокое содержание кремнезема в огурце полезно для кожи, помогает при экземе, псориазе, выпадении волос и укрепляет ногти.Кремнезем в огурце также снижает концентрацию мочевой кислоты, которая вызывает воспаление в суставах, мышцах и сухожилиях. Являясь естественным регулятором кровяного давления, огурец богат витамином A (в основном в кожуре), комплексом B, C и фолиевой кислотой, аминокислотами (метионин и триптофан), калием, серой и природным хлором. Чтобы извлечь пользу из питательных веществ, содержащихся в кожуре, мы всегда используем английский / голландский сорт с менее горькой кожицей. А вот любой огурец подходит для наших рецептов.

Мы добавляем огурец во многие смеси соков, чтобы добавить богатую минералами воду, которая намного полезнее, чем обычная фильтрованная вода.Огуречный сок полон питательных веществ, но практически не меняет вкус. Огурцы сильно подщелачивают, а половина (или целиком) огурца, добавленная в партию сока, компенсирует кислотное воздействие фруктов с высоким содержанием сахара и способствует детоксикации. Огурец также является нашей идеальной базой для смесей щелочных соков без сахара. Убедитесь, что ваш огурец является экологически чистым и не забальзамирован воском.

Польза яблочного сока для здоровья

Вкусный, способный расщеплять токсины, снижать уровень холестерина и улучшать пищеварение, этот фрукт является популярным, универсальным и экономичным заменителем соков.Благодаря фитонутриентам, мощным антиоксидантам, таким как кверцетин, витамин А (в кожуре), витамин С и значительное количество калия, яблоко является основным продуктом для детоксикации, доступным круглый год. В качестве помощи для очищения высокое содержание пектина в яблоках обеспечивает отличный регулятор кишечника, способный замедлить или ускорить работу толстой кишки в зависимости от потребностей организма.

Яблоко - охлаждающий продукт, и мы включаем его в соки, чтобы сбалансировать горечь листовой зелени и других овощей. Сладкий привкус яблока сочетается практически со всеми фруктами и овощами; наш предпочтительный сорт - Грэнни Смит, который имеет более терпкий вкус и более низкое содержание сахара, чем обычные красные сорта, такие как Fuji, Delicious и Honeycrisp.Тем не менее, этот фрукт универсален, и наши рецепты подходят для любого яблока, которое у вас есть под рукой.

Мы рекомендуем очистить яблоки от сердцевины перед приготовлением сока, так как до сих пор неясно, вредно ли для здоровья немногочисленное количество цианида, содержащееся в семенах в природе.

Польза лимонного сока для здоровья

Этот подщелачивающий терпкий укротитель является мощным детоксикантом и природным антибиотиком, который улучшает функцию печени, снимает запоры и помогает растворять камни в почках и желчном пузыре.Высокий уровень витамина С помогает повысить иммунитет и облегчить симптомы остеоартрита и ревматоидного артрита, а также бороться с сердечными заболеваниями. Лимоны содержат кальций и магний для укрепления костей и зубов, а также уникальные соединения, обладающие мощными антиоксидантными свойствами. Было даже показано, что флавоноиды в лимонах останавливают аномальное деление клеток.

Пока лимоны остывают, эту суперзвезду можно сбалансировать с помощью таких согревающих продуктов, как кайенский перец и фенхель. Мы используем лимоны во многих смесях соков, чтобы улучшить землистый и острый вкус листовой зелени и овощей, добавить молнии и запаха и уравновесить подкисляющее воздействие фруктов с высоким содержанием сахара.Вы можете удалить кожуру с этих фруктов перед приготовлением сока, так как в значительных количествах они немного токсичны, или вам может понравиться пикантный пунш, который они добавляют - хорошим компромиссом является кусочек кожуры вместе с мякотью.

Другие рецепты сока из мангольда для вас

Свекольный сок, швейцарский мангольд
Базилик, яблоко, сельдерей, швейцарский мангольд,
, апельсин, свекла, швейцарский мангольд, сок
, яблочная капуста, огурец, швейцарский мангольд сок

Станьте здоровее с помощью 3-дневного очищающего сока

1.СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО 5-дневное повышение энергии.
2. НАЧНИТЕ 3-дневное очищение соком.
3. Присоединяйтесь к нашей группе Cleanse в Facebook, чтобы получить поддержку.

Дайте мне знать, что вы думаете об этом рецепте в комментариях!

Ваш отзыв важен для меня, он помогает мне решить, какие рецепты опубликовать для вас в следующий раз.

Сок швейцарского мангольда? 4 рецепта сока из швейцарского мангольда, которые вам обязательно нужно попробовать

Давайте устраним одну вещь.Если вы выжимаете сок из швейцарского мангольда, вы входите в верхние эшелоны зеленых соковыжималок. Например, вы один из тех умных людей, которые осознали, что эта прекрасная зелень так же хороша в зеленом соке, как и в салате.

По общему признанию, сок швейцарского мангольда не звучит как самый вкусный из соков, особенно когда он противостоит сладким соперникам, таким как ананасовый или грушевый сок. Но это листовая зелень, которую совершенно точно стоит приготовить. А с некоторыми умными комбинациями сок швейцарского мангольда может быть таким же вкусным, как и более сладкие смеси.

Но опять же, я немного предвзят. Видите ли, я по уши влюблен в швейцарский мангольд. Признаюсь, сначала все было во внешности. Эта листовая зелень потрясающая. Яркая, красивая, морщинистая зелень с алыми прожилками, идущими вдоль листьев в художественных гравюрах, и ярко-красный стебель в придачу.

И как только вы узнаете об его уникальной пользе для здоровья, пути назад уже не будет. Знаете ли вы, что швейцарский мангольд, как известно, содержит более десятка различных полифенольных антиоксидантов, борющихся со свободными радикалами и защищающих клетки?

Или что ярко-красный цвет происходит от ценного фитонутриента, называемого беталаином, который оказывает противовоспалительное и детоксицирующее действие на наш организм? Или что эта нежная листовая зелень безумно богата витаминами - всего в 100 граммах этого вещества содержится 1038% вашей суточной потребности в витамине К?

Но я буду первым, кто признаю, что если пройти мимо его взгляда - и на самом деле съесть его, - швейцарский мангольд может получиться немного крепким.Как и у большинства питательных растений, мангольд очень полезен. Он немного острый, немного горький и довольно землистый, что может быть приятным сюрпризом, если вы увлекаетесь подобными вещами.

Но даже если это еще не так - вам обязательно стоит попробовать швейцарский мангольд. Почему? Потому что он полон доброты, например…

6 преимуществ сока Swiss Chard

Знаете ли вы, что швейцарский мангольд существует уже более 6000 лет? Поговорим о древней зелени. И он заработал свои полосы разными способами, чем один - Аристотель, греческий философ, которого мы все были вынуждены изучать в школе, настолько любил этот зеленый лист, что он написал сборник од, посвященный мангольду в 4 веке до нашей эры.

Кто может его винить. В конце концов, этот листовой зелень с красными прожилками похож на любовь между двумя нашими любимыми ингредиентами для приготовления сока: листовой зеленью и свеклой. На самом деле швейцарский мангольд связан с обоими из них!

Но достаточно забавных фактов - давайте погрузимся в то, как и почему сок швейцарского мангольда чертовски полезен для вас…

Повышает иммунную систему

Швейцарский мангольд - очень богатый источник различных необходимых витаминов и антиоксидантов, которые повышают сопротивляемость организма болезням за счет значительного снижения окислительного повреждения и стресса.К ним относятся витамин А, витамин Е, витамин С, кемпферол, кверцетин и зеаксантин и многое другое.

Фактически, в настоящее время известно, что швейцарский мангольд содержит около дюжины различных типов полифенольных антиоксидантов, а также по меньшей мере 19 различных типов антиоксидантов бетаксантина и по меньшей мере 9 типов бетацианинов. Это отличная антиоксидантная защита!

Хорошо для костей

Швейцарский мангольд богат витамином К, который играет ключевую роль в поддержании общей устойчивости костей к переломам и таким заболеваниям, как остеопороз и остеопения.Примечательно, что частое употребление витамина К также способствует выработке остеокальцина, типа неколлагена, который подавляет накопление вредных токсинов и бактерий, разрушающих костные клетки.

Богатый источник хлорофилла

Как и все зеленые растения, швейцарский мангольд содержит достаточную дозу хлорофилла, также известного как кровь растений. Эта зелень такая замечательная, потому что она оказывает ощелачивающее действие на организм, оказывает антиканцерогенное действие и помогает мягко выводить токсины и тяжелые металлы из нашего организма.

Повышает метаболизм

Швейцарский мангольд - хороший источник витаминов группы В, таких как пантотеновая кислота, тиамин, пиридоксин, ниацин и фолиевая кислота, которые, как обнаружено, активируют рецепторы в организме, улучшающие обмен веществ. Эти витамины сконцентрированы в фитонутриентах, называемых эпоксиксантофиллами и беталаинами, в жилках и стеблях листьев мангольда.

Один из лучших продуктов при диабете

Швейцарский мангольд - лучший друг диабетика благодаря обилию фитонутриента, называемого сиринговой кислотой, который ингибирует фермент альфа-глюкозидазу.Когда этот фермент остается неконтролируемым в организме, расщепление простых сахаров в системе нарушается и приводит к резкому скачку уровня глюкозы в крови, повышая риск диабета.

Plus, исследование даже показало, что лечение экстрактом мангольда способно обратить вспять влияние диабета на уровень глюкозы в крови, а также защитить от повреждения клеток.

Еще круче? Швейцарский мангольд обладает уникальными защитными свойствами, которые особенно полезны при диабете. Например, было показано, что он помогает регенерации бета-клеток поджелудочной железы, которые имеют решающее значение для диабетиков, поскольку эти клетки отвечают за выработку инсулина.В настоящее время считается, что швейцарский мангольд помогает контролировать инсулин, помогая регенерации бета-клеток поджелудочной железы.

Улучшает пищеварительную систему

Яркий и красивый швейцарский мангольд содержит достаточное количество хорошо известных антиоксидантов, таких как витамины А и С, но большая часть его антиоксидантной силы обеспечивается менее известным антиоксидантом, называемым беталаином, мощными антиоксидантами, которые придают свекле характерные черты ярко-красный цвет и мангольд их красные жилки и стебли.

И это потрясающий антиоксидант - он не только помогает бороться с раком, сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом и воспалениями в организме, но также отлично подходит для вашей пищеварительной системы, помогая поддерживать детоксикацию, а также действуя как антиоксидант. - воспалительный процесс в кишечнике.

4 рецепта сока из сладкого мангольда

Это связано с тем, что мангольд - одна из самых питательных листовых овощей, которые вы можете добавить в рецепты сока, но будьте осторожны - он может получиться немного крепким, если вы только начинаете.Листья мангольда имеют ярко выраженный землистый вкус. Этот немного острый и горький привкус вызывает привыкание через некоторое время, но к нему нужно привыкнуть.

Итак, сначала вы можете смешать его с более слабой зеленью, такой как бок-чой или шпинат, чтобы сбалансировать вкус, а также со сладкими фруктами и овощами, такими как свекла, морковь, яблоки и груши. Вот несколько идей рецептов сока швейцарского мангольда, которые помогут вам начать!

Швейцарский средний зеленый сок

Если вы большой поклонник сока Mean Green от Reboot with Joe, вот вариант, который так же легко приготовить и полон преимуществ для здоровья:

  • 4 листа мангольда
  • 1 огурец
  • 1 лимон
  • 1 яблоко
  • 1 дюйм имбиря

Это отличный зеленый сок как для начинающих, так и для продвинутых соковыжималок, с огурцом и яблоком. часть, чтобы разбавить и подсластить землистые тона мангольда.

Мятный расслабляющий сок

Вот один из самых освежающих рецептов зеленого сока, который вы когда-либо пробовали:

  • 1 кочан салата ромэн
  • 3 листа мангольда
  • 1 лимон
  • 2 груши
  • небольшая горсть мяты

Водяной салат помогает значительно смягчить мангольд, а груши добавляют прекрасный сладость. А благодаря мяте это идеальный рецепт сока для расслабления. Не говоря уже о том, что салат, как известно, вызывает сонливость - так что пейте его в конце долгого дня!

Мини-зеленый мангольд

Вот рецепт полезного для сердца сока, который одновременно креативен и вкусен:

  • 5 листиков Швейцарский мангольд
  • 1 гранат
  • 5 редис

Само собой разумеется, что вы должны выбрать крошечный маленький редис - в противном случае рецепт сока будет крепкий .А если хотите, можете добавить немного редиски и немного подсластителей, например, пару виноградин.

Сок Honeydew Swiss Chard

Есть ли лучший способ уравновесить землистость швейцарского мангольда, чем сладость медвяной росы? Вот что вам понадобится:

  • 5 листиков мангольда
  • 1/2 дыни пади
  • 1 лайм (очищенный)
  • 1 огурец
  • 4 палочки сельдерея
  • небольшая горсть кинзы
  • необязательно: горсть свежесрезанных пырей

Даже с ростками пшеницы в этом рецепте сока определенно есть полезные свойства зелени.Нам нравится баланс кинзы, мангольда и медовой росы в этом рецепте - все они действительно хорошо сбалансированы, чтобы создать чудесный очищающий, увлажняющий и богатый антиоксидантами рецепт сока.

Пряный сок мангольда каротина

Вот рецепт восхитительного сока швейцарского мангольда, чтобы получить огромную дозу витаминов и улучшить кровообращение:

  • 4 моркови
  • 1 яблоко
  • 5 листьев мангольда
  • 1 дюйм имбиря

Это так просто и так богато витаминами А и С, а также огромным набором защитных антиоксидантов!

Получите бесплатную книгу рецептов сока

И попробуйте наши любимые рецепты для детоксикации вашего тела, сжигания жира, удаления прыщей и многого другого - все с фактами о питании и советами по приготовлению!

Доставим прямо на ваш почтовый ящик 🙂

Возможная польза для здоровья, использование и риски

Швейцарский мангольд - очень питательный овощ.Всего одна чашка обеспечивает более чем в три раза рекомендуемую суточную норму витамина К.

Он также широко известен как серебряная свекла, шпинатная свекла, вечный шпинат, крабовая свекла и мангольд.

Наряду с другой листовой зеленью и потомками семейства свекольных, швейцарский мангольд содержит высокий уровень нитратов, которые, как было показано, снижают кровяное давление, уменьшают количество кислорода, необходимого во время упражнений, и улучшают спортивные результаты.

Эта статья является частью сборника статей о пользе популярных продуктов для здоровья.

Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, чашка сырого швейцарского мангольда на 36 грамм (г) содержит:

  • 7 калорий
  • 0,65 г белка
  • 0,07 г жира
  • 1,35 г углеводов, включая 0,6 г клетчатки и 0,4 г сахара

Одна чашка вареного мангольда весом 36 г содержит:

  • 18 миллиграммов (мг) кальция
  • 0,65 мг железа
  • 29 мг магния
  • 17 мг фосфора
  • 136 мг калия
  • 10.8 мг витамина C
  • 110 мкг (мкг) витамина A
  • 0,68 мг витамина E
  • 298 мкг витамина K
  • 5 мкг фолиевой кислоты

Швейцарский мангольд также содержит меньшее количество тиамина, рибофлавина, ниацина , пантотеновая кислота, витамин B6, кальций, фосфор, цинк и селен.

Швейцарский мангольд содержит антиоксиданты альфа и бета-каротин, лютеин, зеаксантин и холин.

Чашка швейцарского мангольда обеспечивает 44 процента дневной нормы витамина А и 18 процентов рекомендуемого количества витамина С.

Однако потребители не должны добавлять соль в швейцарский мангольд, потому что он уже содержит 103 мг натрия на одну чашку сырца, что составляет 4,5 процента от рекомендуемой суточной нормы.

Употребление всех видов фруктов и овощей снижает риск возникновения многих неблагоприятных для здоровья состояний.

Многие исследования показали, что употребление большего количества растительной пищи, такой как швейцарский мангольд, снижает риск ожирения, диабета, сердечных заболеваний и общей смертности, а также способствует здоровому цвету лица, увеличению энергии и общему снижению веса.

Снижение артериального давления

Люди, в рационе которых мало минералов кальция, магния и калия, с большей вероятностью будут иметь высокое кровяное давление.

Считается, что эти минералы снижают кровяное давление, высвобождая натрий из организма и способствуя расширению артерий.

Прием этих минералов в форме добавок не принесет такой же пользы для здоровья, как их употребление в пищу.

Швейцарский мангольд содержит все три этих полезных минерала и может помочь улучшить потребление, особенно с магнием.

Исследование 2013 года, опубликованное в British Journal of Clinical Pharmacology , показало, что продукты с высоким содержанием нитратов, такие как швейцарский мангольд, обладают множественными полезными свойствами для сосудов. К ним относятся снижение артериального давления, ингибирование агрегации тромбоцитов и сохранение или улучшение эндотелиальной дисфункции.

Борьба с раком

Швейцарский мангольд содержит хлорофилл, который может эффективно блокировать канцерогенные гетероциклические амины, образующиеся при жарке продуктов на гриле при высокой температуре.

Употребление листовой зелени и других овощей с высоким содержанием хлорофилла вместе с жареным мясом может препятствовать некоторым из их канцерогенных эффектов.

Лечение диабета

Швейцарский мангольд содержит антиоксидант, известный как альфа-липоевая кислота. Было показано, что это снижает уровень глюкозы, повышает чувствительность к инсулину и предотвращает вызванные окислительным стрессом изменения у пациентов с диабетом.

Исследования показывают, что он также может уменьшить симптомы периферической нейропатии или вегетативной нейропатии у людей с диабетом.Он также может защитить от ретинопатии, повреждения кровеносных сосудов, которое может повлиять на людей с диабетом.

Однако исследованная альфа-липоевая кислота вводилась внутривенно. Некоторые исследования показали, что пероральный прием недостаточно эффективен.

Профилактика остеопороза

Достаточное потребление витамина К может улучшить здоровье костей. Витамин К модифицирует белки костного матрикса, улучшает всасывание кальция и снижает выведение кальция с мочой.

Низкое потребление витамина К связано с более высоким риском перелома костей.

Один из способов увеличить потребление витамина К - это употребление листовой зелени, такой как мангольд, руккола и шпинат. Они также добавляют в рацион дополнительный кальций.

Одна 36-граммовая чашка сырого швейцарского мангольда содержит 298 микрограммов (мкг) витамина К. Рекомендуемая суточная доза в США составляет 120 мкг для мужчин и 90 мкг для женщин.

Улучшение спортивных результатов

Было показано, что диетические нитраты улучшают оксигенацию мышц во время упражнений.

Это говорит о том, что более высокое потребление нитратов может повысить толерантность к физической нагрузке во время длительных тренировок на выносливость.

В одном исследовании свекольный сок, также содержащий пищевые нитраты, улучшил показатели на 2,8 процента за 11 секунд в гонке на время на велосипеде на 4 километра (км). Он улучшил его на 2,7 процента за 45 секунд в гонке на время на 16,1 км. Швейцарский мангольд имеет такое же содержание нитратов, как и свекла.

Обзор, опубликованный в 2015 году, предполагает, что дополнительное потребление нитратов, вероятно, мало или совсем не влияет на результаты упражнений, особенно у тренированных спортсменов.

Однако благотворное влияние нитратов на сердечно-сосудистую систему может означать, что они могут улучшить качество жизни людей с сердечно-сосудистыми, респираторными или метаболическими заболеваниями.Эти условия могут затруднить повседневную жизнь из-за недостатка оксигенации.

Ищите швейцарский мангольд с твердыми темно-зелеными листьями. Более мелкие листья будут нежнее и иметь более мягкий вкус. Храните мангольд в холодильнике, чтобы он оставался свежим.

Швейцарский мангольд можно употреблять в сыром виде в салатах, сэндвичах или обертках, тушить, варить, тушить или добавлять в супы и запеканки.

Вот несколько советов, как включить больше швейцарского мангольда (листьев и стеблей) в повседневную жизнь:

  • Добавьте горсть свежих листьев швейцарского мангольда в омлет или яичницу-болтунью.
  • Добавьте горсть листьев и стеблей швейцарского мангольда в свежий сок или смузи, прежде чем смешать.
  • Обжарьте листья и стебли швейцарского мангольда в небольшом количестве оливкового масла первого холодного отжима и приправьте свежемолотым черным перцем, измельченным чесноком и тертым сыром пармезан. Ешьте как гарнир или как начинку из печеного картофеля.
  • Добавляйте мангольд в салаты, рулеты, бутерброды или лепешки.

Людям, принимающим антикоагулянты, такие как кумадин или варфарин, не следует внезапно менять количество потребляемых продуктов, содержащих витамин К.Витамин К играет большую роль в свертывании крови, поэтому он может повлиять на эффективность антикоагулянтов.

Важно помнить, что именно общий рацион или общий режим питания являются наиболее важными для профилактики заболеваний и достижения хорошего здоровья.

Лучше придерживаться разнообразной диеты, чем концентрироваться на отдельных продуктах, как на ключе к хорошему здоровью.

Возможная польза для здоровья, применение и риски

Швейцарский мангольд - очень питательный овощ.Всего одна чашка обеспечивает более чем в три раза рекомендуемую суточную норму витамина К.

Он также широко известен как серебряная свекла, шпинатная свекла, вечный шпинат, крабовая свекла и мангольд.

Наряду с другой листовой зеленью и потомками семейства свекольных, швейцарский мангольд содержит высокий уровень нитратов, которые, как было показано, снижают кровяное давление, уменьшают количество кислорода, необходимого во время упражнений, и улучшают спортивные результаты.

Эта статья является частью сборника статей о пользе популярных продуктов для здоровья.

Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, чашка сырого швейцарского мангольда на 36 грамм (г) содержит:

  • 7 калорий
  • 0,65 г белка
  • 0,07 г жира
  • 1,35 г углеводов, включая 0,6 г клетчатки и 0,4 г сахара

Одна чашка вареного мангольда весом 36 г содержит:

  • 18 миллиграммов (мг) кальция
  • 0,65 мг железа
  • 29 мг магния
  • 17 мг фосфора
  • 136 мг калия
  • 10.8 мг витамина C
  • 110 мкг (мкг) витамина A
  • 0,68 мг витамина E
  • 298 мкг витамина K
  • 5 мкг фолиевой кислоты

Швейцарский мангольд также содержит меньшее количество тиамина, рибофлавина, ниацина , пантотеновая кислота, витамин B6, кальций, фосфор, цинк и селен.

Швейцарский мангольд содержит антиоксиданты альфа и бета-каротин, лютеин, зеаксантин и холин.

Чашка швейцарского мангольда обеспечивает 44 процента дневной нормы витамина А и 18 процентов рекомендуемого количества витамина С.

Однако потребители не должны добавлять соль в швейцарский мангольд, потому что он уже содержит 103 мг натрия на одну чашку сырца, что составляет 4,5 процента от рекомендуемой суточной нормы.

Употребление всех видов фруктов и овощей снижает риск возникновения многих неблагоприятных для здоровья состояний.

Многие исследования показали, что употребление большего количества растительной пищи, такой как швейцарский мангольд, снижает риск ожирения, диабета, сердечных заболеваний и общей смертности, а также способствует здоровому цвету лица, увеличению энергии и общему снижению веса.

Снижение артериального давления

Люди, в рационе которых мало минералов кальция, магния и калия, с большей вероятностью будут иметь высокое кровяное давление.

Считается, что эти минералы снижают кровяное давление, высвобождая натрий из организма и способствуя расширению артерий.

Прием этих минералов в форме добавок не принесет такой же пользы для здоровья, как их употребление в пищу.

Швейцарский мангольд содержит все три этих полезных минерала и может помочь улучшить потребление, особенно с магнием.

Исследование 2013 года, опубликованное в British Journal of Clinical Pharmacology , показало, что продукты с высоким содержанием нитратов, такие как швейцарский мангольд, обладают множественными полезными свойствами для сосудов. К ним относятся снижение артериального давления, ингибирование агрегации тромбоцитов и сохранение или улучшение эндотелиальной дисфункции.

Борьба с раком

Швейцарский мангольд содержит хлорофилл, который может эффективно блокировать канцерогенные гетероциклические амины, образующиеся при жарке продуктов на гриле при высокой температуре.

Употребление листовой зелени и других овощей с высоким содержанием хлорофилла вместе с жареным мясом может препятствовать некоторым из их канцерогенных эффектов.

Лечение диабета

Швейцарский мангольд содержит антиоксидант, известный как альфа-липоевая кислота. Было показано, что это снижает уровень глюкозы, повышает чувствительность к инсулину и предотвращает вызванные окислительным стрессом изменения у пациентов с диабетом.

Исследования показывают, что он также может уменьшить симптомы периферической нейропатии или вегетативной нейропатии у людей с диабетом.Он также может защитить от ретинопатии, повреждения кровеносных сосудов, которое может повлиять на людей с диабетом.

Однако исследованная альфа-липоевая кислота вводилась внутривенно. Некоторые исследования показали, что пероральный прием недостаточно эффективен.

Профилактика остеопороза

Достаточное потребление витамина К может улучшить здоровье костей. Витамин К модифицирует белки костного матрикса, улучшает всасывание кальция и снижает выведение кальция с мочой.

Низкое потребление витамина К связано с более высоким риском перелома костей.

Один из способов увеличить потребление витамина К - это употребление листовой зелени, такой как мангольд, руккола и шпинат. Они также добавляют в рацион дополнительный кальций.

Одна 36-граммовая чашка сырого швейцарского мангольда содержит 298 микрограммов (мкг) витамина К. Рекомендуемая суточная доза в США составляет 120 мкг для мужчин и 90 мкг для женщин.

Улучшение спортивных результатов

Было показано, что диетические нитраты улучшают оксигенацию мышц во время упражнений.

Это говорит о том, что более высокое потребление нитратов может повысить толерантность к физической нагрузке во время длительных тренировок на выносливость.

В одном исследовании свекольный сок, также содержащий пищевые нитраты, улучшил показатели на 2,8 процента за 11 секунд в гонке на время на велосипеде на 4 километра (км). Он улучшил его на 2,7 процента за 45 секунд в гонке на время на 16,1 км. Швейцарский мангольд имеет такое же содержание нитратов, как и свекла.

Обзор, опубликованный в 2015 году, предполагает, что дополнительное потребление нитратов, вероятно, мало или совсем не влияет на результаты упражнений, особенно у тренированных спортсменов.

Однако благотворное влияние нитратов на сердечно-сосудистую систему может означать, что они могут улучшить качество жизни людей с сердечно-сосудистыми, респираторными или метаболическими заболеваниями.Эти условия могут затруднить повседневную жизнь из-за недостатка оксигенации.

Ищите швейцарский мангольд с твердыми темно-зелеными листьями. Более мелкие листья будут нежнее и иметь более мягкий вкус. Храните мангольд в холодильнике, чтобы он оставался свежим.

Швейцарский мангольд можно употреблять в сыром виде в салатах, сэндвичах или обертках, тушить, варить, тушить или добавлять в супы и запеканки.

Вот несколько советов, как включить больше швейцарского мангольда (листьев и стеблей) в повседневную жизнь:

  • Добавьте горсть свежих листьев швейцарского мангольда в омлет или яичницу-болтунью.
  • Добавьте горсть листьев и стеблей швейцарского мангольда в свежий сок или смузи, прежде чем смешать.
  • Обжарьте листья и стебли швейцарского мангольда в небольшом количестве оливкового масла первого холодного отжима и приправьте свежемолотым черным перцем, измельченным чесноком и тертым сыром пармезан. Ешьте как гарнир или как начинку из печеного картофеля.
  • Добавляйте мангольд в салаты, рулеты, бутерброды или лепешки.

Людям, принимающим антикоагулянты, такие как кумадин или варфарин, не следует внезапно менять количество потребляемых продуктов, содержащих витамин К.Витамин К играет большую роль в свертывании крови, поэтому он может повлиять на эффективность антикоагулянтов.

Важно помнить, что именно общий рацион или общий режим питания являются наиболее важными для профилактики заболеваний и достижения хорошего здоровья.

Лучше придерживаться разнообразной диеты, чем концентрироваться на отдельных продуктах, как на ключе к хорошему здоровью.

3 thoughts on “Сок из мангольда: в чём польза и вред, рецепты приготовления

  1. Justine

    I’m amazed, I have to admit. Seldom do I come across a blog that’s both equally educative and engaging,
    and let me tell you, you have hit the nail on the head.
    The problem is something that too few folks are speaking intelligently about.
    I am very happy that I found this during my hunt for something concerning this.

  2. Eula

    It’s a pity you don’t have a donate button! I’d definitely donate to
    this superb blog! I suppose for now i’ll settle for bookmarking
    and adding your RSS feed to my Google account.
    I look forward to new updates and will talk about this site with
    my Facebook group. Chat soon!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *