Сливовка на спирте: Страница не найдена — Кулинарная Мозаика

Сливянка — пошаговый рецепт с фото

Сливянку я делаю каждый год, практически, когда на нашей маленькой сливе созревают небольшие синие плоды.
Если, вдруг, случается урожайный год, тогда почти все уходит на варенье, но 15-20 плодов, необходимых для изготовления бутылочки домашней сливовой настойки, можно набрать почти всегда.
Делаю я ее просто настаивая плоды на водке или на спирту, что реже. Сразу надо отметить, что сливянка — это «сливовая настойка горькая«. Классификация такая. То есть в напиток не добавляется сахар вообще. Это Вам не десертная наливка и не ликер какой-нибудь.

И не сливовица, с которой ее часто путают по названию! Сливовица – это сливовая самогонка или дистиллят из сливовой браги (часто ее называют «ракия»), а сливянка — ароматная, с привкусом спелых слив, слегка окрашенная домашняя настойка на крепком алкогольном напитке — на водке, на коньяке или на разведенном спирте.

Такую домашнюю сливянку можно употреблять за столом как обычную водку или использовать как аперитив, для которого излишняя сладость и не нужна.
Настойка получается градусов 35, что зависит в основном от того сколько и каких слив вы будете использовать при изготовлении.

***

Для сливянки нам потребуется:

— водка – 0.5 л;
— плоды сливы – 0.25 кг.

Вот и все ингредиенты для приготовления настойки на сливах. Можно было везде написать «по вкусу», в зависимости от которого вы будете получать различные по крепости и насыщенности напитки.

Рецепт приготовления

Изготовление сливовой настойки на водке начинаем с обработки слив.

Спелые синие сливы очистите от плодоножек и хорошо промойте под проточной водой.
Можете использовать и другие сорта, соответственно будет меняться и вкус и цвет настойки.
(какой сорт растет у нас, я, честно говоря, не знаю, но плоды вот такие)

Плодам надо дать хорошо стечь и обсохнуть.

Перекладываем сливы в банку 0.8 литра, примерно.

И заливаем водкой. Все. Самое сложное позади.

Банку герметично закрываем крышкой.

И отправляем в темное место, в шкаф, настаиваться при комнатной температуре.
На месяц! Не меньше.

Спустя положенное время, достаем нашу сливянку.
Она уже приобрела цвет и полностью готова к употреблению

Сливаем жидкость, попутно фильтруя через нетканое полотенце или марлю. На всякий случай.
Получаем первый продукт — «пьяные сливы». Сливы слегка раздулись и «напитались» алкоголем.
Я их обычно пускаю в какую-нибудь выпечку — не «пьяная вишня» но тоже вполне вкусно получается.

Вкусная сливянка готова! Настойка получилась не очень яркая по цвету. Но это зависит в основном от слив и их количества. Желтые почти вообще не окрасят жидкость, например.

Хотите поярче — кладите больше. Можете даже разрезать плоды на четвертинки и настаивать их в таком виде. Правда, косточки тогда лучше удалить, а сахар добавить. Сока от слив в настойку перейдет больше и крепость резко понизится, а пить «горькую» но «слабенькую» — ни то ни се.

Наливаем в стопку и дегустируем.

Цвет приятный. Мне нравится, по крайней мере.

Домашняя сливянка пьется легко и чуть-чуть слабее обычной «беленькой». Что и к лучшему за столом.
Фото на черном фоне — просто по традиции.

Вкус? — это водка по вкусу, с ароматом и послевкусием сливы. Что и хотели получить, собственно.

Приятного аппетита!

полезные советы:

— Настойку можно делать не только из свежей сливы, но и из замороженной. Ее плоды подвергнутые глубокой заморозке, практически не теряет своих вкусовых качеств. Главное, правильно разморозить сливы — то есть постепенно и при комнатной температуре. Далее все по рецепту.

— Вкус напитка сильно зависит от сорта и качества слив, но в любом случае плоды должны быть спелыми и неиспорченными, без трещин, пятен и признаков гниения.

— Для долгого хранения сливянки лучше использовать бутылки из темного стекла. Некоторые рекомендуют даже керамические сосуды, но по моему мнению, это не настолько «ценный» напиток.

с рецептом сливянки часто смотрят еще и такие напитки:

простые рецепты с водкой, без водки, на спирту

Сливянка готовится путем настаивания плодов на спиртосодержащем продукте. Отличный напиток можно получить от естественного брожения слив с сахаром без добавления спирта. Любой рецепт сливянки не предусматривает дальнейший перегон продукта на самогонном аппарате.

Как приготовить сливянку

Сливянкой обычно называют любой спиртосодержащий напиток, приготовленный из слив. Такое мнение ошибочное. Сливянку правильнее назвать настойкой, так как продукт приготавливается именно путем настаивания водки, спирта или самогона на плодах. Сливянку можно получить с помощью естественного брожения слив с сахаром. Технология напоминает приготовление вина. Если спиртной напиток из слив является дистиллятом сливовой браги, то его называют сливовицей.

Совет! Сливянку можно приготовить по самостоятельно придуманному рецепту, добавив по вкусу другие ингредиенты. Тонкий аромат настойке придают пряности: гвоздика, корица, можно добавлять цедру цитрусовых фруктов.

Вкус домашнего напитка зависит от качества исходного продукта. Сливы нужно брать немного переспелые. Предпочтение отдают сортам с ароматными, сладкими и сочными плодами. Хорошо подходит для настаивания чернослив, алыча. Лучшими сортами считаются «Ренклод» и «Венгерка». При использовании в рецепте самогона тоже нужно уделить внимание его качеству. Оптимально использовать продукт двойной перегонки. Хорошо, если самогон будет выгнан не из сахара, а из фруктовой браги.

Сливы перед настаиванием надо правильно подготовить. Их моют в холодной воде, удаляют плодоножки. За косточки опасаться не стоит. За короткое время настаивания синильная кислота не успеет образоваться. Если хочется на сто процентов себя обезопасить, сердцевину можно извлечь.

Сливянка в домашних условиях с водкой

Простейший рецепт настойки основан на использовании водки. Потребуются следующие ингредиенты:

• водка без всяких вкусовых примесей – 1 л;
• сливы желательно синего цвета – 2 кг;
• рассыпной сахар – 0,6 кг.

Приготовление сливянки по этому рецепту состоит из следующих шагов:

1. Спелые сливы промывают холодной водой, удаляют плодоножки. Плоды желательно оставит цельные, чтобы напиток получился не мутный. Если хочется извлечь косточку, делают это аккуратно, чтобы не раздавить мякоть.
2. Подготовленные сливы помещают в стеклянную банку. Для указанного в рецепте количества достаточно взять емкость 3 л. Если сливянки будет несколько порций, потребуется большой бутыль на 10-20 л.

   Совет! Бутыль лучше использовать с широким горлышком, иначе сливы потом из него извлечь будет проблематично.

3. Засыпанные в банку сливы заливают водкой. По указанному в рецепте количеству она должна слегка покрыть сверху все плоды. Можно использовать больше водки, но тогда сливянка получится менее насыщенная.
4. Банку закрывают пластиковой крышкой, встряхивают содержимое, отправляют в погреб или шкаф. На протяжении месяца сливянку периодически встряхивают.
5. Через 30 суток водка приобретет цвет слив. Всю жидкость сливают в другую банку и убирают в шкаф. Проспиртованные сливы засыпают сахаром, закрывают крышкой, убирают на неделю в погреб.
6. Через 7 суток сахар растает, а из мякоти слив стечет спиртованный сок. Получившийся сироп сливают и смешивают с уже настоянной на плодах водкой. Этот продукт можно назвать сливянкой, но это еще сырец.
7. Настойку разливают по бутылкам, оставляют отстаиваться еще на месяц. Напиток считается готовым, когда он на свету будет прозрачного бордового цвета. На дне бутылок останется слой осадка. Жидкость нужно аккуратно слить. Можно профильтровать через вату с марлей.

Готовую сливянку обратно разливают по бутылкам, подают на стол охлажденную. Проспиртованные сливы можно использовать для приготовления других кулинарных блюд.

На видео рассказывают о приготовлении домашней настойки:

Сливянка в домашних условиях без водки

Сливянку, приготовленную без водки, самогона или спирта настойкой назвать нельзя. По сути – это сливовое вино. Напиток получают путем естественного брожения мякоти фрукта с сахаром и дрожжами. Времени потребуется намного больше, но такой продукт считается более полезным.

Из ингредиентов по рецепту надо подготовить:

• синих сильно переспелых слив – 2 кг;
• родниковой или покупной в бутыли воды без хлора – 2 л;
• рассыпной сахар – 1 кг;
• лимон среднего размера – 1 штука;
• дрожжи – 15 г.

После подготовки по рецепту всех ингредиентов приступают к приготовлению сливянки:

1. Из слив удаляют косточки. Можно не бояться, если мякоть раздавиться. Готовую массу все равно потом придавливают прессом, заливают кипятком и оставляют в таком виде на трое суток.
2. Через три дня всю жидкость сцеживают в бутыль. Оставшийся под прессом жмых выбрасывают. Добавляют сахар, выжатый из лимона сок. Дрожжи вливают, предварительно растворив их в теплой воде.
3. Содержимое бутыли размешивают деревянной палкой до полного растворения сахара. На горлышко бутыли надевают резиновую медицинскую перчатку с проколотым отверстием или ставят водяной затвор.
4. Процесс брожения длится около месяца. Все зависит от окружающей температуры и активности дрожжей. Окончание брожения определяют по опавшей перчатке или прекращению бульканья водяного затвора.
5. Сливянку с бутыли аккуратно сливают через ПВХ трубку так, чтобы не захватить осадок. Готовый продукт разливают по бутылкам, отправляют в погреб.

Сливянка будет готова примерно через полгода. Первые пробы можно снять после новогодних праздников.

Сливянка в домашних условиях простой рецепт

Необычность рецепта заключается в использовании специй. За счет имбиря и корицы напитком хорошо согреваться при простуде или просто на холоде.

Из ингредиентов понадобятся:

• твердые спелые сливы – 2 кг;
• водка – 1,5 л;
• рассыпной сахар – 0,3 кг;
• свежий корень имбиря – 20 г;
• корица – 5 г (лучше использовать не порошок, а палочку).

Для приготовления сливянки по простому рецепту проделывают следующие шаги:

1. Сливы промывают, удаляют плодоножки, дают время им обсохнуть. Не вынимая косточек, плоды помещают в банку.
2. Корицу с имбирем измельчают на мелкие кусочки, отправляют к сливам. Сюда же добавляют сахар, заливают все водкой.
3. Банку накрывают крышкой, отправляют в погреб на месяц.

За счет использования цельных плодов настойка получится не мутная. Через месяц ее сцеживают, разливают по бутылкам, охлаждают, подают на стол.

На видео представлен простой рецепт сливянки:

Сливянка на спирту

Применение спирта для настаивания делает сливянку более жесткой. Для холодка в такой рецепт обычно включают веточки свежей мяты.

Из ингредиентов по рецепту надо приготовить:

• зрелые сливы – 2 кг;
• спирт медицинский или пищевой – 200 мл;
• рассыпной сахар – 0,45 кг;
• свежая мята – 5 веточек среднего размера.

Вместо мяты, в рецепте можно использовать мелису, но здесь все зависит от предпочтений во вкусе.

Процесс приготовления напитка состоит из следующих шагов:

1. Промытые и просушенные сливы без плодоножек разрезают на две дольки, удаляют косточку. Мякоть перемалывают на мясорубке или блендером, оставляют на 2 часа отстаиваться.
2. Пюре пытаются по максимуму отжать через марлю, чтобы получить сок. Жмых весь выбрасывают.
3. Сливовый сок смешивают со спиртом, сахаром, сливают в банку. Бросают веточки мяты, закрывают крышкой, ставят банку в погреб настаиваться два месяца.

Готовый продукт фильтруют через вату. Сливянку разливают по бутылкам, оставляют еще на 2 недели настаиваться, только потом начинают дегустировать.

Домашняя сливянка с мёдом

Рецепт вкусного и полезного напитка основан на использовании вместо сахара меда. Из ингредиентов понадобятся:

• зрелые сливы – 3 кг;
• косточки от слив – 30 штук;
• пищевой или медицинский спирт – 1,5 л;
• водка или домашний самогон – 1 л;
• мед (лучше цветочный) – 0,75 кг.

Для получения напитка проделывают следующие шаги:

1. Промытые сливы разделяют на дольки, удаляют сердцевины. Косточки не выбрасывают, а заворачивают в марлю 30 штук. Сверток кладут на дно банки.
2. Дольки слив тоже отправляют в банку, заливают спиртом. Закрытое крышкой содержимое емкости настаивают 6 недель.
3. По истечении срока настоявшийся спирт сливают. Косточки с марлей аккуратно извлекают, выбрасывают. Дольки слив заливают жидким медом, настаивают 2 недели, периодически встряхивая продукт.
4. Мед из слив вытянет остатки спиртованного сока. Получившийся сироп сливают. Сливы не выбрасывают, а вновь заливают, только теперь водкой. Через три недели настоянную жидкость сливают.
5. Получившиеся три настойки смешивают. Сливянку отправляют в погреб на две недели. После появления осадка, настойка станет прозрачной. Продукт можно слить и подать на стол.

Оставшиеся проспиртованные сладкие сливы используют для десертов, подают с мясом, украшают торты.

Быстрая сливянка с апельсиновой цедрой

Если через 1-2 недели намечается семейный праздник, сливянку можно приготовить по быстрому рецепту. Из ингредиентов понадобятся:

• дольки спелых слив без косточек – 1 кг;
• рассыпной сахар – 2 стакана;
• водка – 2 л;
• измельченная цедра апельсина – 3 чайной ложки.

Способ приготовления:

1. Сливовые дольки измельчают на мелкие кусочки, высыпают в банку.
2. Цедру с апельсина снимают, не задев белой оболочки, так как она дает горечь. Оранжевую кожицу измельчают ножом, высыпают к сливам, добавляют сахар, заливают все водкой.
3. Минимум неделю сливянка настаивается, а затем ее сливают через марлевый фильтр.

После охлаждения напиток подают к столу.

Сливянка из сушеных слив с самогонкой

Полностью домашней сливянкой можно назвать, если ее приготовить на самогоне. Для этого рецепта потребуются следующие ингредиенты:

• домашний самогон двойной перегонки по крепости не более 45% – 2 л;
• чернослив с косточкой – 0,5 кг;
• рассыпной сахар – 200 г.

Для приготовления напитка проделывают следующие шаги:

1. Чернослив промывают, не удаляя косточку, складывают в банку.
2. Плоды засыпают сахаром, заливают самогоном. Для настаивания банку ставят в погребе на две недели.

Готовую настойку сливают, фильтруют через марлю, разливают по бутылкам. Чернослив используют по своему усмотрению.

Заключение

Сливянка, приготовленная по любому рецепту, вкусная и полезная, но употреблять ее надо в меру. Если напиток получился слишком крепкий, его можно разбавить яблочным соком.

Настойка на спирту из сливы

С каждым годом производители алкогольной продукции стараются все больше удивить и порадовать своих покупателей. Они придумывают новые вкусные рецепты алкогольной продукции. Ведь кто-то любит легкие игристые вина, кто-то предпочитает более крепкие солидные напитки, а есть и те, кто обожает настойки, приготовленные в домашних условиях. Как говорится, о вкусах не спорят.

Главной особенностью домашних настоек является то, что их крепость можно контролировать. Существуют разные рецепты, поэтому каждый сможет найти что-то для себя. Настоящие ценители алкогольной продукции постоянно экспериментируют и, путем проб и ошибок, добиваются необходимого градуса настойки. С помощью различных добавок, таких как: черника, семечки подсолнечника, мята или скорлупа орехов, можно даже менять цвет алкогольной продукции.

Классическая спиртовая сливовица

Одним из самых популярных вариантов сливовиц, является приготовленная в домашних условиях на спирту. Она не только вкусная и легкая в изготовлении, но также может служить в качестве лекарственного средства.

Чтобы воспроизвести рецепт этого напитка в домашних условиях необходимо:

• 1,5 кг сливы;
• 1 стакан спирта;
• 1,5 стакана сахара.

Первоначально надо очень тщательно промыть сливы, после чего высушить на ровной поверхности. Следующим шагом важно избавиться от косточек и размять сливы до консистенции пюре. Далее процедить массу через сито, чтобы избавиться от кожуры. После этого отложить их на 2 часа. Последним шагом необходимо добавить спирт и сахар, а затем настаивать в течение 2 месяцев. По истечении этого времени можно переливать микстуру из слив в приготовленные емкости.

Сливовая настойка с добавлением мяты

Ценителям травяных алкогольных напитков наверняка придется по душе рецепт сливовицы с добавлением мяты. Чтобы ее приготовить понадобится:

• 1 кг слив;
• 1 л водки;
• 0,5 стакана воды;
• 1 стакан сахара;
• 5 веточек мяты.

Для начала обязательно нужно промыть сливы и просушить. После чего залить водой и оставить в темном месте на 2 недели. Далее жидкость надо процедить, а также приготовить сироп из сахара и воды. Он делается путем доведения этих ингредиентов до кипения, пока не уйдет образовавшаяся пленка. Важно отметить, что емкость для приготовления настойки из слив лучше выбрать побольше, так как сливовую жидкость нужно будет переливать как раз в нее. Делать это стоит медленно, постоянно помешивая.

Получившуюся смесь нужно еще раз процедить и перелить в емкость объемом 2 литра. Заранее положить на дно веточки мяты и оставить настойку на сутки. Важно не забыть накрыть емкость крышкой.

Настойка из сушеных слив

Чтобы приготовить настойку из сушеных слив понадобится:

• 500 г сушеных слив;
• 1 бутылка водки;
• 2 г лимонной кислоты;
• 0,5 стакана сахара.

Рецепт приготовления следующий. Первоначально нужно промыть сливы и тщательно просушить. После этого засыпать сливы сахаром и лимонной кислотой. Далее закрыть емкость плотной крышкой, встряхнуть и оставить настаиваться 10 дней в сухом прохладном месте. Желательно, чтобы оно было еще и темное. Важно отметить, эту консистенцию необходимо обязательно ежедневно встряхивать, чтобы находившийся в ней сахар постепенно растворялся. Не стоит настаивать сливовицу дольше положенного срока, так как по истечении этого времени напиток может стать похожим на компот.

Перед употреблением стоит процедить жидкость через мелкое сито и перелить в удобную для хранения бутылку.

Спиртовая настойка из терна

Еще один рецепт, который можно легко приготовить в домашних условиях — алкогольный напиток из терносливы. Если его правильно приготовить, то можно употреблять даже в качестве микстуры, которая повысит иммунитет и восстановит нервную систему. Для приготовления напитка в домашних условиях понадобится:

• 1,5 кг сахара;
• 4 кг терносливы;
• 4 л водки.

Для начала нужно засыпать тернослив в емкость, перемешать с сахаром и встряхнуть. После этого, накрыть бутыль марлей и оставить на 1,5 месяца в сухом теплом помещении. Это не обязательно должно быть темное место, главное, чтобы на содержимое бутылки не попадали прямые солнечные лучи. Когда пройдет необходимое время, необходимо добавить в смесь 500 мл водки и оставить еще на 2 месяца. По истечении указанного срока добавить оставшееся количество водки и перелить в кастрюлю. Напиток нужно будет довести до кипения, остудить и настаивать еще примерно 2 месяца.

Быстрый способ приготовления спиртного напитка из терна

Есть еще другой рецепт приготовления настойки из терна в домашних условиях. Он займет меньшее количество времени. Для этого нужно размять 3 кг тернослива вилкой и засыпать 1 кг сахара. После этого залить водкой и настаивать 1 месяц.

Важно отметить, что настойки из сливы и терносливы приобретают насыщенный богатый вкус только через 6 месяцев после приготовления.

Сезонная настойка

Чтобы разнообразить вкус самодельного напитка, можно добавить в него еще и сезонные фрукты и ягоды. Самыми популярными являются: вишня, кизил, абрикосы, малина и земляника. Количество ягод может варьироваться в зависимости от предпочтений. В среднем, каждой ягоды нужно около 150 г.

Также для приготовления сезонной сливовицы понадобится: 1 л спирта, 500 мл водки и 1 кг сахара.

Принцип приготовления алкогольного напитка здесь будет такой же, как и в предыдущих рецептах. Промыть и высушить ягоды и залить алкоголем. Настаивается такой напиток 1,5 месяца.  После чего жидкость сливается отдельно, а ягоды засыпают сахаром и оставляют сохнуть на солнце 3 недели. Получившуюся жидкость нужно будет сцедить и смешать с той, которая были слита в прошлый раз. Итого на приготовление настойки уйдет 6 месяцев.

Сливянка в домашних условиях: простой рецепт приготовления

Слива – фрукт с приятной кислинкой, из которого получаются прекрасные десерты, выпечка и различные вина, настойки, наливки. Сливянка в домашних условиях — напиток для тех, кто предпочитает готовить алкоголь самостоятельно. В зависимости от предпочтений, можно получить слабоалкогольную и крепкую наливку. Для приготовления подойдут любые плоды. Но самая вкусная наливка получается из красных сладких слив, сортов «венгерка», «ренклод», «канадская». Из желтых сортов лучше всего подходит слива «мирабель».

Подготовка слив

Сливянка в домашних условиях начинается с правильной подготовки плодов. От этого будет зависеть качество напитка.

• Переберите сливу и удалите все подпорченные, червивые и поврежденные плоды. Даже одна испорченная ягода способна испортить вкус всего напитка.
• Не мойте плоды перед приготовлением сливянки путем естественного брожения. На их поверхности содержатся дрожжевые микроорганизмы, которые способствуют этому процессу.
• Для усиления брожения к сливам добавляют немного изюма, мыть его также не нужно.
• Если заранее заморозить сливы в морозильнике на 2-3 дня, напиток (айсвайн) получится более ароматным.
• Чтобы получить кристально-прозрачный цвет настойки, добавляйте в нее не сахар, а сахарный сироп. Готовится он по стандартному рецепту: 1 литр воды доводят до кипения и растворяют в нем 150-170 г сахара.
• Можно готовить сливу как с косточками, так и без. Бытует мнение, что косточки содержат в себе синильную кислоту и цианид, опасные для человеческого организма. Это на самом деле так, но их доза слишком мала, чтобы навредить здоровью.
• Для улучшения вкуса и аромата к сливянке можно добавлять специи, пряности, цитрусы, ягоды.
• Сливянка в домашних условиях делается на спирту, на водке и на самогоне. Самое важное – чтобы спиртное было качественным.

Для приготовления домашней наливки или настойки из сливы лучше брать слегка перезревшие плоды. Но они не должны быть слишком переспелыми, иначе высокое содержание пектина превратит все в желеобразную массу.

Сливянка в домашних условиях: простые рецепты

Существуют разные рецепты наливок, сделанных на сливах: сладкие и не очень, крепкие и легкие. Рассмотрим самые лучшие способы приготовления сливянки.

Классический без водки

В этом рецепте косточки из слив лучше удалить. Сливу рекомендуется брать красных сортов.

Вам понадобится:

• Очищенные плоды слив – 6 кг.
• Сахар-песок – 2,8-3 кг.
• Вода – 3 стакана.

Инструкция по приготовлению:

• Сливы порежьте дольками, засыпьте их сахаром, залейте водой и все тщательно перемешайте. Когда сахар растает, перелейте массу в заранее подготовленный стеклянный бутыль.
• Закупорьте горлышко сосуда воздухопроницаемым материалом: бинтом, марлей, легкой чистой тканью.
• Уберите емкость в теплое и темное место на 2-3 дня.
• Через указанный промежуток времени должен начаться процесс брожения. Это будет заметно по образовавшейся пене и кисловатому запаху. Тканевую пробку необходимо убрать, а на горлышко сосуда надеть гидрозатвор.

На заметку! В домашнем приготовлении в качестве гидрозатвора часто используют обычные медицинские перчатки. На одном пальце нужно проделать небольшое отверстие для выхода воздуха. Надев перчатку, снова уберите емкость в темное место.

• После того, как процесс брожения закончится (перчатка сдуется), профильтруйте жидкость и отделите сусло.
• Полученную прозрачную наливку разлейте в бутылки и отправьте ее дозревать в погреб или иное темное и прохладное место на 2 месяца для вызревания и осветления. По истечении срока сливянка готова.

Наливка из сливы, приготовленная без водки получается не очень крепкой (около 16 градусов). У нее приятный сладковатый вкус с кислинкой и выраженным сливовым ароматом. Если приготовить домашнюю наливку без дрожжей с косточками, то во вкусе появятся нотки горчинки.

Такой напиток можно подавать к белому мясу, холодным закускам и десертам. Закрытые бутылки хранятся до 2-х лет. Открытую сливянку хранят в холодильнике не больше 10 дней.

На водке

Сливянка на водке готовится быстрее. Этот способ подойдет тем, кто любит спиртные напитки покрепче. Сливу можно использовать как очищенную, так и вместе с косточками.

Ингредиенты:

• Слива спелая – 1 кг.
• Водка – 400-500 мл.
• Сахар-песок – 350-400 г.

Заранее подготовьте чистые стеклянные банки, в которых будете делать наливку.

На заметку! Весь процесс приготовления домашней сливянки должен проходить в стерильных условиях.

Инструкция по приготовлению:

1. Сливы промыть и просушить. Если они крупные, можно разрезать их на 2-4 части.
2. Плоды укладывайте слоями, засыпая каждый слой сахаром.
3. Заполненные банки накройте марлей и уберите в темное теплое место на сутки или двое.
4. За это время слива должна дать сок. Чтобы плоды полностью им пропитались, каждые 4-5 часов тары нужно встряхивать.
5. По истечении 2-х суток в емкости налейте водку так, чтобы заполнить их до краев.
6. Банки закупорьте крышками и уберите в темное прохладное место на 1 месяц.
7. После этого откупорьте емкости, процедите настойку, отделив плоды, а отфильтрованную жидкость разлейте в бутылки. Сливянка готова к употреблению.

Этот домашний рецепт сливянки с сахаром и водкой можно изменять по своему усмотрению. Для получения более сладкого сливового ликера, количество сахара увеличивают. Также можно добавить к сливам немного ягод и пряностей для аромата и насыщенного вкуса. Если нет водки, вполне допустимо сделать наливку из сливы на самогоне. Хранить настойку можно год в хорошо закупоренных бутылках.

Горько-кислая сливянка

Не все любят сладкие спиртные напитки. Для тех, кто ценит терпкие ликеры с горчинкой и кислинкой, подойдет этот рецепт. Готовится несладкая сливянка в домашних условиях также с водкой. Можно заменить водку разведенным спиртом или самогоном. В этом рецепте очень важно, чтобы сливы были спелыми и не слишком кислыми, иначе напиток получится не очень приятным.

Вам понадобится:

• Сливы – 1 кг.
• Водка – 400-500 мл.

Процесс приготовления:

1. Сливы промойте, сделайте на них надрезы, очищать их от косточек не нужно.
2. Уложите плоды в банки и залейте водкой.
3. Закупорьте тару крышками и уберите их в прохладное темное место на 1,5 месяца.
4. По прошествии срока профильтруйте содержимое банок. Полученный ликер разлейте по бутылкам. Сливянка готова, ее можно употреблять сразу после разлива.

Напиток идеально подходит к мясным блюдам, салатам, овощам. Хранится несладкая сливовая наливка в домашних условиях не более 1 года в герметично закрытой таре.

Крепкая сливянка на спирту

Те, кто любит напитки покрепче, могут сделать сливянку на спирту, разбавив его до желаемого градуса. Спирт должен быть чистым, желательно медицинским. Лучше всего готовить эту наливку из желтых слив.

Ингредиенты:

• Плоды сливы – 2 кг.
• Спирт (96 или 70 градусов) – 1 стакан.
• Сахар – 500 г.
• Мята свежая – 3-4 веточки.

Как приготовить:

1. Сливу очистите от косточек и перетрите в пюре, используя блендер или мясорубку.
2. Перемешайте пюре с сахаром, прибавьте мятные листья и залейте все спиртом.
3. Разложите массу по банкам, закупорьте их крышками и уберите в прохладное темное место на 30-35 дней.
4. После, процедите сливянку через несколько слоев марли или через вату.

Ликер получается густоватым, терпким и очень вкусным, несмотря на высокую крепость. Его можно разбавлять при подаче на стол, а также добавлять зимой в чай, кофе. Небольшая дозировка в этом случаем поможет при простудных заболеваниях. Хранится такая настойка долго – 3-4 года.

Из варенья

Если у вас осталось варенье из сливы, вы можете приготовить из него замечательный алкогольный напиток со сладким вкусом. Приготовление этой наливки из варенья несколько трудоемкое, но вкус получается отменный.

Продукты:

• Варенье сливовое – 1 л.
• Водка – 1,5 л.

Технология изготовления в домашних условиях:

1. В удобной емкости смешайте варенье с водкой так, чтобы получилась однородная масса.
2. Полученную жидкость разлейте по чистым банкам, закройте их крышками и уберите в теплое место для брожения на 6-7 дней. Каждый день нужно встряхивать банки.
3. Через неделю перенесите емкости в прохладное и темное место и оставьте их еще на 3 дня, продолжая встряхивать.
4. По прошествии времени аккуратно слейте отделившуюся жидкость. Осадок должен остаться на дне. Чтобы сделать ее прозрачной, профильтруйте через несколько слоев марли.
5. Если сладости недостаточно, добавьте в настойку сахар, размешайте до полного растворения.
6. Разлейте жидкость по бутылкам и уберите в прохладное место еще на 3-7 суток. Чем дольше будет настаиваться сливянка, тем лучше получится ее вкус.

Хранить полученную наливку можно до 3-х лет в герметичной таре. Открытый напиток нужно держать в холодильнике не более 2-х недель.

Вкусная домашняя наливка из слив разной крепости и сладости украсит праздничный стол и укрепит здоровье. Выберите наиболее подходящий рецепт и наслаждайтесь терпким фруктовым вкусом и насыщенным ароматом.

Наливка из сливы (сливянка) в домашних условиях: 9 рецептов

Слива растет почти во всех уголках нашей страны и хорошо плодоносит. Рачительная хозяйка не упустит возможности сделать из нее различные заготовки. Сластены отдадут предпочтение сливовому варенью, любители острых закусок сделают соус ткемали. Популярностью пользуется и домашнее сливовое вино. Правда, технология его приготовления достаточно сложна, и начинающий винодел не решится взяться за производство этого напитка. Другое дело – сливянка, то есть наливка из сливы, которую в домашних условиях сможет сделать даже человек, не имеющий никакого винодельческого опыта. Причем рецептов этого вкусного алкогольного напитка существует довольно много, так что вариант найдется почти на любой вкус.

 

Кулинарные секреты

Традиционно наливками называются алкогольные напитки, полученные в результате настаивания плодового сырья на спирте или спиртосодержащей жидкости (водке, коньяке, самогоне). Строго говоря, правильная наливка имеет крепость до 20 % и содержит от 25 до 40 г сахара на дециметр. Однако в быту наливками называют любые фруктово-ягодные настойки, а иногда даже и домашние вина, приготовленные без добавления винных дрожжей (из одних только плодов, воды и сахара). Из-за этого технология производства сливянки (наливки из сливы) в домашних условиях тоже может быть разной. Однако в любом случае для получения ожидаемого результата виноделу пригодится знание нескольких нюансов.

• Зеленые сливы для наливок не используют. Оптимальным выбором станут спелые или даже перезревшие плоды. Подойдут даже мягкие экземпляры с лопнувшей кожицей. Однако они ни в коем случае не должны быть заплесневелыми.
• Наливки делают из целых слив с косточками или из очищенных от косточек плодов. В первом случае времени и сил на изготовление напитка потребуется меньше, сам он выйдет менее мутным, будет иметь уникальные миндальные нотки. Во втором случае у винодела будет гарантия, что в напиток не попадет червивых и испорченных слив, а также синильной кислоты, образующейся в сливовых косточках. Выбор зависит от предпочтений винодела и качества используемого сырья.
• Мыть ли сливы перед использованием, зависит от нескольких обстоятельств. Если сад обрабатывался химикатами для защиты от вредителей, без тщательного мытья плодов не обойтись. Если опрыскивание деревьев не производилось, то снятые с веточек плоды можно не мыть, их достаточно обтереть мягкой тканью. Падалицу обязательно моют, иначе наливка приобретет неприятный привкус.
• Отдельно нужно сказать о подготовке плодов для получения сливянки методом брожения, то есть без настаивания на спирте или спиртосодержащих напитках. Для брожения сусла необходимы винные дрожжи. Если вы не хотите добавлять специальные культуры, приобретенные в магазине, то вам важно сохранить дикие дрожжи, находящиеся на поверхности слив (они как раз и образуют светлый восковый налет). В этом случае мыть фрукты нельзя, да и собирать их нужно только в погожий день, когда долго не было дождя.
• Настаивание сливы длится 1-2 месяца. В это время настойку держат в защищенном от света месте. Для защиты от солнца на банку или бутыль набрасывают ткань. Температура обычно подходит комнатная, но иногда требуется тепло, а иногда наливку нужно убрать в прохладное место. Соответствующие рекомендации вы найдете непосредственно в рецептах.

Готовую сливянку хранят при температуре не выше 18 градусов, лучше даже при 12-16 градусах. Оптимальные органолептические качества сливовая наливка домашнего приготовления сохраняет в течение двух-трех лет.

Классическая наливка из слив

Что нужно (на 3-литровую банку):

• сливы – 2 кг;
• водка (или разбавленный до 40 градусов спирт, самогон) – 1-1,5 л;
• сахар – 0,5-0,6 кг.

Как приготовить:

1. Сливы вымойте и обсушите. Фрукты высохнут быстрее, если их разложить на салфетке или полотенце, так как ткань впитает лишнюю жидкость.
2. Переберите плоды, чтобы отсеять все испорченные экземпляры. Хорошие сливы очистите от косточек, нарежьте дольками и положите в чистую трехлитровую банку.
3. Залейте фрукты водкой или разбавленным до нужной крепости спиртом, самогоном. Готовя раствор, наливайте спирт или самогон в емкость с чистой, но не кипяченой, водой, а не наоборот, иначе он выйдет мутным. Спиртовой раствор должен полностью покрывать фруктовую основу. Чем больше вы добавите водки, тем крепче выйдет наливка.
4. Закройте банку полиэтиленовой или винтовой металлической крышкой. Набросьте на нее ткань. Оставьте на месяц при комнатной температуре.
5. Слейте с фруктов настойку, пролейте ее через ватный диск или кофейный фильтр. Поместите ее в чистую стеклянную емкость, укупорьте, уберите в прохладное место.
6. Оставшуюся в банке сливу засыпьте сахаром, оставьте на неделю. Слейте и процедите образовавшийся сироп.
7. В сливовый сироп влейте настойку, слитую неделей раньше. Перемешайте. Закройте емкость с напитком и уберите в прохладное место.

Через месяц после соединения сиропа с настойкой сливовая наливка будет готова к употреблению. Этот ее рецепт считается классическим, хоть он и не является самым простым.

 

Простой рецепт наливки из слив с косточками на водке

Что нужно (на 3-литровую банку):

• сливы – 1 кг;
• водка (или другой алкогольный напиток аналогичной крепости) – 2 л;
• сахар (не обязательно) – 0,4-0,5 кг;
• вода (не обязательно) – 0,2-0,25 л.

Как приготовить:

1. Целые сливы (желательно мытые) засыпьте в банку, залейте алкоголем.
2. Плотно закройте банку, чтобы алкоголь не испарялся, и уберите в затемненное место на 30 дней.
3. Слейте настойку, попробуйте ее. Если вы любите более сладкую, из воды и сахара сварите сироп, остудите его до комнатной температуры, затем влейте в него настойку, перемешайте и оставьте в закрытой банке еще на 1-2 недели.
4. Процедите напиток, бутилируйте.

После этого вы можете сразу продегустировать сливянку или убрать ее на хранение в прохладное помещение. Этот рецепт сливовой наливки тоже относится к числу классических.

Наливка из сливы на спирту с медом

Что нужно (на 5-литровую банку):

• сливы – 3 кг;
• косточки из слив – 30 шт.;
• спирт (95-96%) – 1,5 л;
• водка или самогон (40 %) – 1 л;
• мед – 0,5-0,75 л (или 0,5-0,75 кг сахара).

Как приготовить:

1. Сливы разрежьте пополам, выньте из них косточки. Отсчитайте нужное количество косточек, раздробите их молотком, заверните в марлю или тонкую ткань.
2. Положите половинки слив и сливовые косточки в банку. 5-литровую емкость можно заменить двумя банками по 2-3 литра или тремя 1,5-литровыми, разделив фрукты на 2-3 части соответственно.
3. Залейте фруктовую основу спиртом, закройте банку (или банки). Настаивайте 4 недели.
4. Слейте и процедите спиртовой настой, поместите в плотно закрывающуюся емкость, уберите в прохладное место.
5. Выньте мешочек с косточками.
6. В банку со сливами влейте мед или всыпьте сахар. Настаивайте 2 недели, периодически встряхивая банки. Спустя указанное время сцедите сироп.
7. Залейте сливы водкой. Через 2-3 недели слейте и процедите настой.
8. Соедините сироп с первым и последним настоем. Получившуюся смесь нужно настоять еще 2 недели в прохладном месте. После этого наливку рекомендуется процедить еще раз, разлить по бутылкам и убрать на хранение в погреб или другое достаточно прохладное помещение.

Процесс приготовления наливки по данному рецепту является длительным, но результат оправдывает потраченное время и усилия винодела.

 

Мятная сливянка на спирту

Что нужно (на банку объемом 2-3 литра):

• сливы – 2 кг;
• спирт – 0,2 л;
• сахар – 0,4-0,5 кг;
• мята или мелисса – 5 веточек.

Как приготовить:

1. Очищенные от косточек фрукты превратите в пюре, прибегнув к помощи мясорубки или блендера.
2. Спустя 2 часа сливовое пюре процедите, получив сок с мякотью.
3. Смешайте сок с сахаром, влейте в него спирт, перемешайте.
4. На дно чистой банки положите листики мяты или мелиссы, влейте в нее подготовленную жидкую смесь.
5. Настаивайте 2 месяца, затем процедите через сито и через ватный диск, чтобы наливка не была мутной.

Остается разлить напиток по бутылкам, закупорить их и убрать в прохладное место. Уже через 2 недели с наливки можно будет снимать пробу.

Сливянка на самогоне из целых слив (с косточками)

Что нужно (на 5-литровую банку):

• сливы – сколько войдет (около 3 кг):
• самогон (40-50 %) – 2 л;
• сахар – 0,4-0,5 кг;
• апельсин (только цедра) – 1 шт.;
• вода – 0,4-0,5 л;
• гвоздика – 3-4 шт.;
• корица – четверть палочки.

Как приготовить:

1. В банку положите апельсиновые корки, корицу и гвоздику.
2. Заполните банку до плечиков целыми сливами.
3. Влейте самогон или водку.
4. Закройте банку. Настаивайте самогон на сливах и пряностях 4 недели.
5. Слейте и процедите ароматную настойку.
6. Из воды и сахара сварите сироп. Часть воды можно заменить апельсиновым соком. Можно даже взять 0,5 л готового апельсинового сока с сахаром, который продается в магазине, дополнив его стаканом сиропа, сваренного из равного количества сахара и воды.
7. Влейте в сок или сироп настойку, перемешайте.
8. Вновь плотно закройте банку. Оставьте наливку настаиваться в течение 2 недель.

Остается процедить и бутилировать сливянку. Сделанная по данному рецепту, она обладает легким пряным ароматом и напоминает глинтвейн.

 

Пряная настойка на сливах по-польски

Что нужно:

• очищенные от косточек сливы – 1,5 кг;
• водка, самогон, коньяк или бренди – 1 л;
• сахар – 150 г;
• корица – 1 палочка;
• гвоздика – 2 шт.

Как приготовить:

1. Отлейте стакан водки, смешайте ее с сахаром, добавьте корицу и гвоздику. Подогрейте, снимите с огня, позвольте остыть до комнатной температуры. Смешайте с оставшимся алкоголем.
2. Половинки слив, очищенных от косточек, сложите в банку и залейте алкогольной основой.
3. Настаивайте в прохладном месте в плотно закрытой и защищенной от света банке 3 месяца.
4. Хорошо процедите напиток, бутилируйте.

В результате вы получите примерно полтора литра пряной сливовой настойки, не слишком сладкой, но достаточно крепкой.

Сливянка без водки и другого алкоголя (домашнее вино из сливы, полученное в результате естественного брожения)

Что нужно:

• слива (уже очищенная от косточек) – 6 кг;
• фильтрованная вода – 0,75 л;
• сахар – 2,8 кг.

Как приготовить:

1. Из воды и сахара сварите густой сироп, остудите его до комнатной температуры.
2. Немытые, но очищенные от косточек сливы поместите в бутыль и залейте сиропом. Покачайте бутыль, чтобы компоненты перемешались.
3. Обвяжите горлышко марлей.
4. Поставьте бутыль в теплое, но не светлое место на 3-4 дня, пока не начнется брожение. Все это время перемешивайте сливовую массу, опуская мезгу на дно, чтобы предотвратить закисание.
5. Когда начнется брожение, уберите марлю, на бутыль наденьте гидрозатвор или хирургическую перчатку с предварительно проколотыми иглой пальцами.
6. Ждите месяц или полтора, пока брожение не завершится.
7. Через специальную трубочку слейте сливянку с осадка и пролейте через ватный фильтр.
8. Разлив вино по бутылкам, спустите их в погреб. Через 2 месяца вновь профильтруйте вино и бутилируйте. Верните в прохладное место.

Спустя месяц вы наконец-то можете продегустировать сливянку и подать ее к столу.

 

Настойка на черносливе

Что нужно:

• чернослив (сухофрукты) – 0,5 кг;
• сахар – 0,25 кг;
• водка или 40-градусоный самогон – 2 л.

Как приготовить:

1. Помойте чернослив, положите сухофрукты в банку, засыпьте сахаром.
2. Влейте в банку алкоголь. Плотно закройте емкость.
3. Настаивайте напиток 2 недели в тепле, затем процедите.
4. Вновь закройте банку и уберите в прохладное место. Настаивайте месяц.

Готовую настойку еще раз процедите и разлейте по бутылкам. Сделанная из чернослива сливянка имеет своеобразный вкус, так что не каждый догадается, из чего она сделана.

Наливка из замороженной сливы

Что нужно:

• замороженные сливы – 1 кг;
• сахар – по вкусу;
• водка – 0,5 л.

Как приготовить:

1. Замороженные фрукты выложите в миску. Позвольте им полностью оттаять. Лишнюю жидкость слейте.
2. Плоды очистите от косточек и сложите в банку, пересыпая сахаром.
3. Залейте водкой. Плотно закройте банку.

Уже через 2-3 недели напиток можно профильтровать и разлить по бутылкам. И в это же время настойку уже можно дегустировать.

Сливовая настойка – приятный на вкус, ароматный и в меру крепкий напиток, который принято считать дамским. Однако и представители сильного пола вряд ли откажутся от сливянки, настолько она вкусна и аппетитна. В советское время наливку из слив можно было встретить в продаже, она не была дефицитом, однако сегодня этот алкогольный нектар можно сделать лишь самому, в домашних условиях. По счастью, эта задача не является сложной, и с ней справится даже начинающий винодел. Рецептов сливянки существует немало, и каждый вариант имеет своих почитателей.

Сливовая настойка на водке и спирте по простому рецепту

В России, особенно в южных ее регионах, дачники регулярно собирают богатый урожай слив. Из этой вкусной и полезной ягоды готовят варенье, повидло и компоты. Но особенной популярностью пользуется сливовая настойка на водке, на самогоне или на спирту, рецепт которой довольно прост. Напиток употребляют в лечебных целях и просто для удовольствия.

Приготовить «сливянку» в домашних условиях совсем нетрудно, и можно брать различные сорта этой ягоды. Однако наиболее подходящими считаются «канадская», «яичная», «мирабель» и «ренклод».

Содержание статьи

Сливянка на водке, спирту или самогоне: 5 лучших рецептов

Для приготовления сливовой настойки нужно брать созревшие, целые ягоды, без признаков гнили и поражений червем. Их потребуется перебрать и тщательно вымыть, а затем расколоть, освободив от косточек.

Для приготовления настойки используют только спелые сливы.

Но многие люди, изготавливающие этот напиток самостоятельно, предпочитают закладывать целые сливы, чтобы готовый продукт получился прозрачным, без помутнений.

Важно учитывать, что крепость готовой настойки, не содержащей сахар, составит от 30 до 35 градусов. Если делается сладкий напиток, это показатель упадет до 25 градусов.

Сливовая настойка без сахара

Это самый простой рецепт «сливянки».

В процессе приготовления потребуется всего два компонента, а именно:

• 600 г слив;
• 1 л водки.

Порядок работы:

1. Перебрать сливы, промыть и удалить косточки.
2. Сложить заготовки в банку, сверху долить водку. Количество алкоголя должно быть таким, чтобы он полностью покрывал расколотые сливы.
3. Закупорить посуду крышкой и убрать в темное место на 5-6 недель.
4. Процедить напиток, разлить в бутылки и плотно закупорить.

На заметку. Чтобы сделать вкус настойки более терпким, понадобится положить в банку сливовые косточки. Их количество должно равняться 1/4 части от объёма ягод.

Сладкая сливовая настойка с ванилью

Такой напиток вряд ли понравится представителям сильного пола, его поклонницами чаще всего являются женщины.

Вкусная и приятная на вкус настойка получается из слив и ванили.

Для изготовления настойки понадобится:

• 2 кг слив;
• 2 кг сахара;
• крепкий алкоголь;
• щепотка ванили.

Порядок работы:

1. Помыть сливы и вытащить косточки.
2. Сложить расколотые ягоды в трехлитровый баллон, равномерно пересыпая их сахаром. Последний слой должен состоять из песка, им банку нужно наполнить до горлышка.
3. Закупорить ёмкость и убрать в темное место.
4. Когда сахар полностью растворится в выделяющемся соке, долить алкоголь, положить ваниль и настаивать в течение месяца.
5. Процедить напиток и разлить по бутылкам.

Заспиртованные сливы можно использовать как украшение для десертов или в качестве оригинальной закуски.

Сливовая настойка с мятой

Придать настойке неповторимый тонкий аромат и запоминающийся вкус помогут листья свежей мяты.

Чтобы изготовить такой напиток, понадобятся следующие компоненты:

• 2 кг слив;
• 0,5 кг сахара;
• 1 л водки;
• пучок свежей мяты.

Последовательность действий:

1. Перетереть плоды в пюре через сито, попутно удаляя шкурки, и оставить на 2 часа, чтобы заготовка настоялась.
2. Выложить пюре в трехлитровый баллон, добавить листья мяты и залить водкой.
3. Закупорить банку крышкой и оставить в темном месте на 5-6 недель.

После этого останется только процедить напиток и разлить по бутылкам.

Мята придаст домашней настойке из слив особый вкус и аромат.

«Сливянка» с рябиной

Если добавить в сливовую настойку рябину, это придаст ей красивый цвет и приятную кислинку.

Для приготовления понадобится:

• 700 г слив;
• 300 г рябины;
• 600 г сахара;
• 1 л крепкого алкоголя;
• палочка корицы;
• несколько цветков гвоздики.

Порядок работы:

1. Вымыть рябину, обсушить и поместить на ночь в морозильную камеру.
2. Перебрать сливы, ополоснуть, расколоть и убрать косточки.
3. Сложить ягоды в кастрюлю, налить немного воды и проварить на слабом огне четверть часа.
4. Остудить отвар, переместить в банку, положить корицу и гвоздику.
5. Долить алкоголь, закупорить банку крышкой и убрать в темное место на 30 дней.
6. Профильтровать напиток и разлить по бутылкам.

Вместо рябины можно взять вишню, клюкву, красную и черную смородину, или же сделать настойку на основе ягодного ассорти.

Витаминная настойка со сливами и терном

Терен по праву можно назвать кладезем полезных микроэлементов. Настойкам он придает приятную терпкость и тонкий аромат.

Очень полезная и вкусная настойка получается из спелой сливы и терна.

Для приготовления напитка понадобится:

• 500 г слив;
• 500 г тёрна;
• 700 г сахара;
• 1,5 л крепкого алкоголя.

Последовательность действий:

1. Перебрать и вымыть сливы, удалить косточки.
2. Ополоснуть в прохладной воде терн, соединить его со сливовой заготовкой и сложить в банку, пересыпая сахаром.
3. Долить алкоголь и убрать настойку в темное место на 4-5 недель.
4. Процедить напиток и разлить в бутылки из темного стекла.

Внимание! Подводным камнем при дегустации сливовых настоек можно назвать то, что их крепость практически не ощущается, поэтому велик риск превысить допустимую дозу, что приведет к тяжелому опьянению и мучительному похмелью на следующий день.

Как и с чем пить сливовую настойку

Сливовую настойку без сахара можно употреблять с мясом, рыбой, птицей и прочими блюдами, а сладкий напиток лучше подать к десерту.

«Сливянка» хороша и в чистом виде, но если она покажется слишком сладкой, можно разбавить ее такими безалкогольными напитками:

• соком;
• тоником;
• минеральной водой.

Употребление напитка в лечебных целях должно ограничиваться 50-70 мл за один прием.

Домашняя сливовая настойка отлично сочетается с соками, тоником или минеральной водой.

Полезные свойства «сливянки»

Сливы содержат огромное количество полезных компонентов.

Употребление этой ягоды позволяет обогатить организм следующими веществами:

• витаминами А, С, В и Р;
• кальцием;
• натрием;
• фосфором;
• железом;
• цинком;
• пектинами;
• дубильными веществами;
• органическими кислотами.

Потребление настойки на основе слив помогает при следующих проблемах со здоровьем:

• заболевания желудочно-кишечного тракта;
• проблемы с печенью;
• расстройства нервной системы;
• нарушения в работе сердца и сосудов;
• болезни суставов;
• артериальная гипертензия;
• запоры;
• снижение иммунитета.

Помимо этого, сливы помогают выводить из организма токсины и вредные вещества.

Предлагаем к просмотру видео, на котором показан процесс приготовления интересной домашней настойки из слив.

Вред и противопоказания сливовой настойки

Нанести вред организму сливовая настойка сможет, если употреблять в следующих случаях:

• гастрит на фоне повышенной кислотности;
• серьёзные расстройства функций печени;
• сахарный диабет;
• диарея;
• склонность к аллергическим реакциям;
• беременность и кормление грудью;
• детский возраст;
• индивидуальная непереносимость продукта.

Но если употреблять напиток правильно, не превышая допустимую норму, и готовить его с соблюдением технологии, он принесет организму только пользу.

Сливянка в домашних условиях с водкой

Домашнюю сливянку можно сделать на спирте. Вкус не поиграет, но наливка получится с большим градусом, чем по предыдущему рецепту. Здесь важно понимать, как правильно развести спирт. Если хотите, чтобы сливянка вышла крепче, не разбавляйте спирт.

Учитывая, что напиток не должен быть крепким, а ягоды добавят сок, советую развести алкоголь водой пополам, тогда напиток выйдет легким. Здесь выбор за вами, вы можете сами регулировать крепость.

Потребуется:

Ягоды – 2 кг.
Сахар – 450 гр.
Спирт 96% – 200 мл.
Веточки мяты – по желанию.

Пошаговое приготовление:

Чистые плоды поделите на части, извлеките косточки.
Измельчите в пюре любым способом (блендер, обычная толкушка, сито, кухонный комбайн). Сразу удалите кожицу плодов.
Дайте мякоти постоять час-другой, добавьте сахар, спирт, мяту, ежели надумаете.
Закройте банку плотно крышкой, спрячьте в прохладное место и забудьте на 2 месяца.
Дождавшись окончания срока, несколько раз профильтруйте сливянку и разлейте в красивые бутылки.

Рецепт сливянки с косточками на водке

На настойку пойдут сливы любого сорта, желтые, синие. Получится потрясающе вкусный ликер.

Необходимо:

Сливы – 2 кг.
Сахарный песок – 300 гр.
Водка – 1,5 литра.
Корень имбиря – 20 гр.
Палочка корицы.

Пошаговое приготовление домашней наливки:

Помойте плоды и дайте обсохнуть, разложив на салфетке.
Наполните до плечиков 3 литровый баллон, засыпьте сахар. Одновременно бросьте палочку корицы и имбирь (разрешается заменить на молотый вариант специй).
Влейте водку, оставив сверху расстояние в 2 пальца. Плотно закройте, спрячьте в укромное место и настаивайте месяц-другой. Процедите и приступайте к дегустации.

Сливянка без водки в домашних условиях

Вкусную наливку допустимо приготовить без добавления алкоголя, на дрожжах. Градус в сливянке появляется путем сбраживания.

Берем:

Сливы темного сорта – 2 кг.
Вода – 2 литра.
Дрожжи, сухие – 15 гр.
Сахар – килограмм.
Лимон.

Как делать сливянку:

Достаньте из помытых плодов косточки, порежьте их и залейте вскипяченной водой, не остужая.
Придавите прессом (накройте тарелкой и сверху поставьте гнет). Подержите 3 дня.
Далее переложите сливовую массу в банку, засыпьте сахаром, добавьте дрожжи и лимонный сок. Размешайте.
Наденьте на горлышко резиновую перчатку. Банку можно оставить в комнатных условиях. Содержимое начнет бродить, перчатка начнет разворачиваться и подниматься.

Когда перчатка перейдет в положение «привет, друг» и поднимется полностью – процесс считается завершенным.
Осталось процедить наливку и снять первую пробу.

Как сделать вино сливянка без водки

Очень слабый напиток, с малым содержанием алкоголя. Рецепт универсален, по нему делается вино из любой ягодки. К примеру, из клубники, с рецептами ликера из ягод можно познакомиться в другой статье.

Потребуется:

Сливы – 4 кг.
Вода – пол литра.
Сахар – 500 гр.

Приготовление:

Отделите у чистых ягод косточки. Мякоть немного помните, затем сложите в большую банку или бутыль.
Залейте кипяченой водой и подержите в тепле 5 дней.

По истечении срока слейте настой, засыпьте сахар, размешайте.
Отправьте ёмкость в темное, но теплое местечко. Напиток начнет бродить. Спустя 1-1,5 месяца брожение должно прекратиться. Разлейте настойку и поместите в прохладное место. Дайте постоять дополнительно месяц-другой и пробуйте.

Сливовое вино неправильно называют и часто неправильно понимают

Сливовое вино легко понять неправильно. Во-первых, кисло-сладкий японский напиток — это вовсе не вино — это выпивка со сливами, а не фрукты, сброженные в спирт.

«Сливовое вино или умашу — это ликер, приготовленный путем замачивания умэ , или японской сливы, в каком-то ликере», — говорит Джастин Парк, совладелец / главный бармен Bar Leather Apron в Гонолулу.

Шочу — это распространенный базовый спирт, но винокурни также используют бренди или саке для замачивания умэ.

Этот фрукт тоже может вводить в заблуждение. Умэ с зеленой или желтой кожицей на вкус значительно более терпкий, чем их пурпурные собратья. Считается, что они принадлежат к семейству абрикосов, но англофоны обычно используют термины «умэ» и «японская слива» как синонимы.

Некоторые пьющие не совсем уверены, чего ожидать от сливового вина. Они задаются вопросом, будет ли он темно-фиолетовым.Другие ошибочно полагают, что все итерации слишком приятны.

Подпишитесь на рассылку новостей винных энтузиастов Получайте последние новости, обзоры, рецепты и снаряжение на свой почтовый ящик.

Спасибо! Мы получили ваш адрес электронной почты, и вскоре вы начнете получать эксклюзивные предложения и новости от Wine Enthusiast.

Политика конфиденциальности

Оба неверны.Большинство сливовых вин имеют персиковый или золотой цвет и, как и любой другой напиток, отличаются разнообразием.

«Существует множество высококачественных умешу», — говорит Кента Гото, владелец бара Гото в Нью-Йорке. «Они напоминают мне Сотернса или Педро Хименеса Шерри».

Парк сравнивает умешу с вермутом или креплеными винами.

Гото предлагает подавать умешу на камнях или смешанный с клубной содовой, но его также можно добавлять в коктейли.

«В Bar Goto мы часто заменяем вермут умешу и делаем Роб Рой или спритц», — говорит он.

Парк часто меняет его на «что-то вроде вермута или хереса» в смешанных напитках. И как бы он ни хотел использовать свежие фрукты в своих напитках, «японская слива не всегда доступна», — говорит Пак. «Итак, сливовое вино или умешу — отличный заменитель. Это придает коктейлю больше консистенции и добавляет нотку кислинки и сладости ».

Качественные бутылки включают Toko Ginjo Umeshu и Nakata Umeshu Taru, в котором представлены сливы высшего сорта и выдержанные в использованном дубе. Самый доступный бренд в США.S. — это Чойя, и его бутылки, как правило, относятся к более сладкому концу спектра.

Приготовить сливовое вино в домашних условиях довольно просто. Просто добавьте умэ и сахар в базовый спирт, накройте крышкой и храните смесь в темном прохладном месте минимум три месяца.

Опубликовано 24 декабря 2019 г.

Рецепт сливового «Самогона» — Припасы для молотка

Этот блог предоставляет информацию только в образовательных целях. Прочтите наше полное резюме для получения дополнительной информации.

13 октября 2014 г.размещено в Рецептов

Слива «Самогон» — коммерческие методы дистилляции

Прежде чем мы начнем, небольшое напоминание: эта информация предназначена только для развлекательных / образовательных целей. Мы не призываем вас пытаться воспроизвести что-либо из этого. Неразумно (и незаконно) перегонять спирт без федерального топливного спирта или завода по производству дистиллированного спирта.

Статистика

Начальная сила тяжести: 1.070

Конечная гравитация: 1.000

Моющий спирт по объему: (Крепость) 9%

Крепость спирта: 40% (80 доказательств)

Время брожения: 7 дней (может варьироваться в зависимости от дрожжей и температуры)

Температура брожения: 70F

Затирочное оборудование

• Машинка для измельчения картофеля
• Ферментер 6,5 галлона
• Котелок большой для затирания
• Лопатка для пюре или ложка
• Ареометр для пивоварения / вина или рефрактометр

Состав

• 20-35 фунтов красных и желтых итальянских слив (достаточно, чтобы получить 3 галлона жидкости)
• 5 фунтов красного столового винограда (слегка перезрелого)
• 5 таблеток Campden (метабисульфит калия: используется для предотвращения окисления и роста диких дрожжей и бактерий в заторе)
• 5 столовых ложек пектинового фермента (добавить в затор, чтобы разрушить мякоть и помочь в извлечении танина)
• 2 чайные ложки виноградного танина: (в обычных винах он получают из кожуры винограда, но большинство винограда содержат очень небольшое количество танина)
• 2.5 чайных ложек питательного вещества для дрожжей (следуйте инструкциям на этикетке — большинству брендов требуется 1/2 чайной ложки на галлон)
• 4 фунта тростникового сахара
• 1 пакет сухих винных дрожжей (Lalvin RC-212 Red Wine Yeast)

* Эти изображения являются вымышленными и предназначены только для образовательных / демонстрационных целей. Для имитации «самогона» мы используем воду и покупной зерновой спирт. Перегонка спирта без разрешений на производство спирта на федеральном уровне и уровне штата или без разрешений на спирт для топлива является незаконной.

Процесс затирания и ферментации

Вот как на коммерческом ликероводочном заводе сливы перерабатывают в сливовый бренди.

1. Помойте фрукты
2. Налейте 4 галлона воды на плиту и доведите до кипения, выполняя указанные ниже действия (к тому времени, как вы закончите обрабатывать фрукты, вода должна закипеть).
3. Добавьте несколько слив за раз в заторную кастрюлю и измельчите их картофелесодержащей машиной. Не удаляйте косточки или стебли, которые будут отфильтрованы перед дистилляцией.После того, как 3 галлона слив / сока будут собраны в заторную емкость, прекратите добавлять сливы.
4. После того, как 3 галлона слив были добавлены в заторную емкость, разбейте 5 фунтов винограда и добавьте их.
5. Удалите 4 галлона воды из плиты и добавьте воды, достаточной для достижения 5,5-6 галлонов общего объема жидкости в емкости для затирания.
6. Хорошо перемешайте затор, смешав кипящую воду с фруктами
7. Залейте затор в ферментер на 6,5 галлона
8. Добавьте 5 походных столов, накройте тканью и оставьте на 24 часа.Периодически перемешивайте затор, так как таблетки кампдена убивают любые дикие дрожжи / бактерии в заторе.
9. После 24-часового отдыха добавьте 5 столовых ложек пектиновых ферментов. В сливе очень много пектина, и этот фермент помогает расщеплять пектин, содержащийся во фруктах.
10. Добавьте 2 чайные ложки виноградного танина — нам не нужно много добавлять, так как мы уже добавили кожуру, косточки и стебли фруктов в пюре.
11. Добавьте 2,5 чайной ложки питательного вещества для дрожжей (следуйте инструкциям на этикетке — большинству брендов требуется 1/2 чайной ложки на галлон)
12. Добавьте 4 фунта тростникового сахара к 6.Ведро для брожения 5 галлонов и хорошо перемешайте.
13. Возьмите начальное значение силы тяжести, оно должно быть где-то около 1,07, что даст 9,19%, если ферментация опустится до 1000
14. Добавьте 1 пакет красных винных дрожжей Lalvin RC-212
15. Добавьте воздушный шлюз в ведро и ферментируйте в темном месте при температуре 59-86 градусов, пока брожение не закончится. (Я брожу около 70 градусов, так как это текущая температура в подвале)
16. После брожения перелейте в ведро объемом 5 галлонов, заполненное нейлоновым ситечком.Отфильтровать твердые вещества от жидкости. Перелейте в медный аппарат только жидкость.
17. Дистилль. Поскольку сливы имеют очень высокое содержание пектина, было бы разумно отказаться от двойного количества форшотов — вероятно, 300 мл на партию 5 галлонов.
18. Сделайте плотные надрезы для головы и хвоста.
19. Коммерческие дистилляторы откладывали бы сердца для выдержки (для продукта премиум-класса) или даже для употребления без какого-либо лечения или старения. Они также могут «растянуть» количество потребляемого продукта, смешав немного голов и изрядное количество хвостов (ближайших к сердцам) с сердечками.Выдержка продукта в бочке обычно занимает у коммерческих производителей от нескольких месяцев до нескольких лет, в зависимости от метода выдержки и желаемого вкуса, крепости и качества конечного продукта.

Путеводитель по Умешу (японское сливовое вино): кисло-сладкий напиток

Путеводитель по Умешу (японское сливовое вино): кисло-сладкий напиток

Умешу — традиционный японский ликер, приготовленный из слив умэ, пропитанных сахаром и спиртом.Умэ были привезены в Японию из Китая более 1000 лет назад, и долгое время их любили в конце зимы и в начале весны за их прекрасные розовые цветы.

Умешу сначала употребляли как лекарство от боли в горле, но в период Сёва законы о спиртных напитках были смягчены, чтобы люди могли самостоятельно готовить умешу дома. Он стал популярным алкогольным напитком из-за его сладкого аромата, вкуса кислой сливы и относительно низкого содержания алкоголя, благодаря которому его было легко пить.

Хотя умешу на английском языке часто называют «сливовым вином», на самом деле умешу не является фруктовым вином, потому что при его производстве не используется ферментация или дистилляция. Из-за этого умешу очень легко приготовить, и многим японцам нравится делать его дома. Читайте дальше, чтобы узнать все о приготовлении японского умешу и наслаждении им.




Узнайте, как приготовить Умешу, как пить Умешу и различные виды

Как сделать Умешу

Базовый рецепт умешу требует для замачивания свежих слив умэ, каменного сахара и ликера, а также герметично закрытой банки с широким горлышком, которая была стерилизована.

Обычно используются незрелые зеленые сливы умэ, хотя спелые желтые сливы могут использоваться для более сложного вкуса. Промойте сливы умэ или, при желании, замочите их в воде на срок от восьми до двенадцати часов, чтобы убрать терпкость и придать более мягкий вкус. Слейте воду из фруктов, так как излишняя вода может испортить партию, а затем с помощью шпажки или другого остроконечного инструмента удалите стебли.

Взвесьте сливы умэ на кухонных весах и на каждый 1 кг фруктов добавьте в банку 1/2 кг сахара слоями со сливами.Рекомендуется использовать сахарный песок, но можно использовать сахарный песок, если вы встряхиваете смесь каждый день. Налейте 2 л спирта на каждые 1 кг слив и храните банку в прохладном темном месте не менее шести месяцев. Вы можете позволить ему настояться дольше, чтобы вкус получился более мягким.

Умешу можно приготовить из разных видов алкоголя, но наиболее распространенным является японский сётю, спирт из ячменя, картофеля или риса, который крепче и менее сладок, чем нихонсю (японское саке или рисовое вино).Умешу, приготовленное из сётю, обычно крепче и имеет сладкий, приторный вкус.

Также можно использовать бренди и другие прозрачные напитки, такие как водка, белый ром и джин. В последнее время стало популярным умешу, приготовленное из нихонсю. Этот сорт имеет более легкое ощущение во рту и больше аромата рисового вина.




Как пить Умешу

Есть много разных способов выпить и насладиться умешу.

Straight
Для получения максимального удовольствия от питья охлажденный умешу можно употреблять прямо, чтобы аромат не разбавлялся тающим льдом.

Со льдом
Умешу чаще всего пьют на камнях. Лед может быть более крупным или дробленым, для еще более освежающей версии. Многие коммерческие бренды умешу содержат сливу умэ, пропитанную ликером, которую можно добавить в ваш напиток и откусить, чтобы получить пьянящее угощение.

С водой
Те, кто не очень привязан к крепким напиткам, могут заказать поданный умешу в стиле « мидзувари », что означает смесь с охлажденной водой для получения более мягкого напитка.Его также можно смешивать с зеленым чаем « ochawari » или с горячей водой « oyuwari » зимой для получения восхитительного горячего напитка, согревающего тело, когда на улице холодно. Сладкий и фруктовый вкус умашу делает его идеальным для питья с газированной водой (стиль « sodawari »).

Умешу Коктейли
Умешу также является популярным ингредиентом коктейлей, например, в смеси с безалкогольным йогуртовым напитком Calpis, имбирным элем, холодным чаем или даже вином или пивом.

Замороженный
Его даже можно использовать для замороженного лакомства для взрослых, подавать в стиле « мизорезаке » (аналогично замороженной маргарите) или поливать мороженым.




Виды Умешу

Помимо стандартного умашу, японское сливовое вино может быть изготовлено в различных стилях.

Нигори (с мякотью / нефильтрованным)


Возможно, вам знаком термин « nigori », означающий «мутный», от употребления саке. Он относится к нефильтрованному саке, имеющему скорее мутный, чем прозрачный вид.Точно так же нигори умешу — это сливовое вино с мелко натертой мякотью слив умэ, которые использовались для заваривания умэ. Мякоть полна аромата от месяца замачивания в ликере.

Геншу (неразбавленный)


Коммерческие производители умешу могут смешивать более крепкие партии умешу с водой, чтобы в каждом пиве было постоянное содержание алкоголя. Но если на умешу написано « геншу », это означает, что он продается в натуральном неразбавленном виде. Это сливовое вино популярно пить со льдом.

Умешу игристое


Чтобы получить легкий, шипучий напиток, который идеально подходит весной, обязательно попробуйте игристое умешу. Нежная кислинка карбонизации хорошо сочетается с естественной сладостью умешу. Некоторые бренды даже предлагают игристые смеси умешу, приготовленные с другими соками, такими как яблочный, апельсиновый и цитрусовый юзу, для восхитительного фруктового вкуса.

Кошу (выдержанный)


В то время как умешу готовится от нескольких месяцев до года, зрелый умешу можно выдержать в дубовой бочке, как виски, для более зрелого вкуса.

Кокуто (коричневый сахар)


Умешу также можно приготовить с коричневым сахаром, а не с белым сахаром, для более глубокого аромата и большей сладости.




Умешу (японское сливовое вино) так много способов, что каждый найдет свой стиль!

Теперь вы знаете, что такое умешу — восхитительно вкусный японский сливовый ликер, которым могут насладиться даже те, кто не сильно пьёт — почему бы не попробовать? Попробуйте его на камнях или с небольшим количеством воды, чтобы получить полный аромат сладких и острых слив умэ, или смешайте его в коктейле, чтобы получить вкусный напиток.Не забудьте проверить списки Гурунави, чтобы найти лучшие места, где можно попробовать умешу по всей Японии. Канпай !

Умешу — японское сливовое вино

Умешу! Вкусный сладкий японский ликер, который традиционно готовят в домашних условиях из нескольких простых ингредиентов. Мне нравится слово umeshu, потому что а) я думаю, что оно довольно хорошо скатывается с языка, и б) альтернативный английский перевод — японское сливовое вино — всегда меня беспокоил. Понимаете, «японское сливовое вино» не делают из слив, и это не вино.

Прежде чем я объясню что-нибудь еще, я сделаю паузу, чтобы успокоить тех, кто может считать меня чересчур педантичным. Я имею в виду, вы все еще можете думать, что я педантичен, но, по крайней мере, я могу доказать свою правоту. Это вопрос о том, как переводятся слова и какое значение они принимают на самом деле, и я первый, кто признает, что это общеизвестно нечеткие и неточные поля. Но оказывается, что знание того, что такое умешу на самом деле, может оказаться весьма полезным, когда придет время адаптировать рецепт.

Итак, почему «сливовое вино» — не лучшее название для умешу? Давайте сначала займемся сливовым кусочком.Умешу на самом деле делают из незрелых зеленых плодов дерева под названием Prunus mume . Японское название этого дерева и его плода — умэ (梅). Умешу (梅酒) берет это слово и ставит его перед словом алкоголь или ликер (酒). К сожалению, общий перевод обоих этих слов вносит некоторую путаницу в дело. Независимо от того, начинаете ли вы с китайского или японского, слово 梅 обычно переводится как «слива». Сам по себе это не ужасный перевод; фиолетовые, желтые и красные сливы, знакомые большинству англоговорящих, также принадлежат к роду Prunus. Но Prunus — большой род, включающий нектарины, персики, миндаль, вишню и абрикосы. Но «слива» — плохой перевод, потому что умэ на самом деле гораздо более тесно связан с абрикосом ( Prunus armeniaca ). Почему это важно? Что ж, я рад, что вы спросили. Это важно, потому что за пределами Японии фрукты умэ очень трудно достать, но абрикосы выращивают гораздо чаще. Ботаническое сходство между умэ и абрикосом выражается в широком кулинарном сходстве, особенно когда речь идет о незрелых зеленых фруктах, используемых для приготовления умэ.Хотя вы можете приготовить умешу из зеленых слив (и других фруктов — подробнее об этом позже), лучшим ингредиентом для подражания, доступным большинству людей за пределами Восточной Азии, будут зеленые абрикосы.

А как насчет вина? Алкоголь — это древняя часть человеческой культуры, и во многих рецептах, смесях и методиках по всему миру можно найти большое сходство. Но слово «вино» применяется в переводе, и это не всегда соответствует его повсеместному употреблению в английском языке. Слово вино обычно используется для описания сброженного алкогольного напитка, часто (но не всегда) сделанного из винограда.Это можно отличить, скажем, от ликера, который получают путем перегонки уже сброженного спирта. Подсластите этот ликер, добавьте немного аромата, и у вас есть ликер. Но в китайских и японских спиртах обычно используется вышеупомянутое слово 酒, означающее алкогольный напиток, ¹ вместе с другими описательными или модифицирующими словами, используемыми для определения типа и природы рассматриваемого алкоголя. По какой-то причине в переводе ² часто используется слово «вино» вместо 酒, несмотря на более узкое и конкретное значение английского слова.Иногда перевод бывает точным; саке часто называют рисовым вином, и оно действительно сделано из ферментированного не дистиллированного риса. Но умешу — это не вино (в западном / английском смысле), а ликер. Его делают путем настаивания дистиллированного базового спирта со вкусом (умэ) и добавления сахара.

Так следует ли нам начать называть умешу «абрикосовый ликер» вместо сливового вина? Может быть. Или нет. Как отмечал в «Мстителях: Война бесконечности» всеобщий любимый бог Асгарда, все слова составлены. Язык необычный, а перевод необычный.Но «сливовое вино» немного расстраивает (во всяком случае, для меня), поскольку оно вызывает совсем другой образ, чем в действительности — как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения приготовления. Опять же, «абрикосовый ликер», хотя и ближе, по-настоящему точен только в том случае, если вы используете настоящие абрикосы, а не умэ. Пожалуй, в конце концов, слово «умешу» лучше всего. Конечно, вам нужно выяснить, что это значит, но тогда это верно для … ну, всех слов. И в этом случае опыт обучения оказывается особенно вкусным.

домашний сливовый бренди

Сливы, сливы, везде сливы.Это то, что я сейчас вижу на фермерском рынке, и это то, что я видел на деревьях в своем капюшоне. Так что я собирал пищу, варил варенье и ел столько, сколько мог. Тем не менее, у меня было так много чертовых слив, мне нужен был другой способ сохранить их вкус. Введите: Сливовиц.

Да, сливовица , слово, которое я никогда раньше не слышал. Это восточноевропейский сливовый бренди, который я нашел на веб-сайте Washington Post, он основан на рецепте Кэти Бэрроу (она же миссис Тачка). Это самый простой проект по консервации, который я когда-либо делал (и он станет отличным подарком к празднику, если у вас будет тонна слив).

Единственная уловка — использовать для еды более мелкие и крепкие сливы, а не большие, сочные сливы из продуктового магазина. Я использовал маленькие розовые сливы, но пурпурные итальянские сливы, которые сейчас становятся крепкими, вероятно, лучше всего подходят для цвета.

Дайте смеси постоять при комнатной температуре в течение 2 недель, затем спрячьте до праздников. Когда он будет готов, миссис Тачка велит хранить ликер в морозильной камере, чтобы он получился сиропообразным и вареньем. Тогда предлагаю вам налить рюмки и попробовать произнести «сливовиц».

Примечание: я использовал литровую банку.Используйте любую большую стеклянную тару, которая у вас есть; если у вас нет подходящего, используйте два; и не беспокойтесь о небольшом воздушном зазоре (это же выпивка! не испортится). В конце концов вы будете процедить ликер в бутылки; Вы можете оставить для этого пустую бутылку из-под водки. Рецепт адаптирован из Washington Post.


ингредиентов

1-1 / 2 фунта слив
1 стакан сахара
1 небольшая палочка корицы
1 полоска цедры лимона
1 бутылка (750 мл) водки

направлений

Промойте сливы и порежьте каждую острым ножом для очистки овощей, чтобы обнажить мякоть.Положите сливы в стерилизованные стеклянные банки с плотно закрывающейся крышкой. Добавьте сахар, палочку корицы и цедру лимона, затем влейте водку, чтобы достичь вершины (отложите лишнее для коктейля). Плотно закройте крышку и оставьте на столе на 2 недели, переворачивая банку каждый день, пока сахар не растворится (поместите банку вверх дном на тарелку для выпечки, чтобы уловить протечки и вылить жидкость обратно). Через 2 недели переместите банку в прохладный шкаф и дайте постоять 3 месяца — не забудьте наклеить этикетку или стикер на банку с указанием даты, когда она будет готова.

Когда бренди будет готов, процедите его в бутылку или бутылки (8 унций — хороший подарок!) И выбросьте сливы. Храните бренди в шкафу для спиртных напитков или, еще лучше, в морозильной камере. Вылейте шоты и подавайте без добавок или с ванильным пирогом или сахарным печеньем.

8 фактов о японском сливовом вине (Умешу), которые вы, возможно, не знали

1. Хотя Умешу переводится как «сливовое вино», на самом деле это не вино

В переводе с японского «умэшу» буквально означает «умэ алкоголь».«Умэ» — это сорт кислой японской сливы, которую неприятно есть в чистом виде, но она довольно вкусна, если ее замариновать с солью для приготовления основного японского маринада, называемого «умэбоси», или если смешать с ликером для приготовления умешу. Умешу в заголовке не подвергается ферментации и, следовательно, на самом деле не является вином. Вместо этого это головокружительно сладкая смесь ликера, сахара и умэ, которая приближается к тому, что большинство людей считают ликером. От 6 месяцев до года, прежде чем им можно будет наслаждаться.

2. Умешу невероятно легко сделать

В то время как ферментированные напитки, такие как пиво, вино и саке, довольно сложно приготовить дома, умешу сравнительно прост. Все, что вам нужно, — это герметичный стеклянный контейнер, умэ, сахар и ликер. Действительно, каждый июнь в Японии, когда наступает сезон умэ, все необходимое для приготовления умэ в домашних условиях можно найти практически в любом супермаркете Японии.

Легкий в приготовлении рецепт умешу смотрите внизу страницы!

3.Производство домашнего алкоголя в Японии незаконно. Но Умешу в порядке!

В отличие от многих других стран, законы Японии очень строги, когда речь идет о приготовлении алкогольных напитков в домашних условиях. Дистилляция спиртных напитков, ферментация вина или даже просто приготовление простой партии домашнего пива без лицензии является нарушением закона. Однако, поскольку умешу на самом деле представляет собой смесь предварительно приготовленного ликера, фруктов и сахара, при этом не образуется много дополнительного алкоголя.Таким образом, изготовление собственного умешу или другого фруктового ликера у себя дома в Японии является полностью законным, если:
1. Используемый ликер превышает 20% алкоголя по объему и облагается налогом.
2. Готовый умешу не имеет содержания алкоголя более чем на 1% выше, чем исходный спирт.

4. Умешу домашнего приготовления можно легально подавать в ресторанах

По закону смешивание ингредиентов с алкоголем считается созданием нового типа алкоголя и запрещено для ресторанов и баров, если только смешивание не происходит непосредственно перед подачей алкоголя (как в случае с коктейлями).Однако в законе есть особое исключение, сделанное специально для умашу. По закону рестораны могут подавать собственное домашнее умешу при условии, что они заранее заполнят необходимые документы в налоговой инспекции, а количество обслуживаемого умешу не превышает 1 килолитра в год. Таким образом, можно попробовать уникальное домашнее умешу в небольших ресторанах по всей Японии!

5. Сливы, плавающие в Умешу, тоже можно есть!

Хотя свежие сливы умэ довольно горькие и неприятные для употребления в чистом виде, после замачивания в спирте и сахаре от 6 месяцев до года они становятся довольно мягкими и вкусными, наполненными сладким алкоголем.Иногда, когда вы заказываете стакан умешу, в нем даже есть сливы!

Однако примерно через год выдержки многие предпочитают вынимать сливы из емкости с умешу, поскольку они начинают разрушаться, и напиток становится мутным и даже горьким. Однако удаленные сливы можно использовать в различных кулинарии и даже в рецептах выпечки, поэтому они ни в коем случае не пропадут зря!

6. Умешу не имеет срока годности.

Пока он был тщательно приготовлен, никакие бактерии не могли проникнуть в банку, и он хранился вдали от солнечного света, умешу может прослужить много лет! На самом деле, говорят, что со временем он только улучшается, как хороший виски или вино.Есть даже истории о родителях, которые делают партию умешу, когда их ребенок рождается, и впервые пьют его вместе, когда ребенок достигает возраста, разрешенного законом для употребления алкоголя, в 20 лет.

7. Умешу полезен для здоровья!

Поскольку умэ богат лимонной кислотой и другими антиоксидантами, считается, что он помогает людям избавиться от усталости и предотвращает повреждение организма от окисления. Считается, что сливы в умешу помогают при различных желудочно-кишечных заболеваниях, включая запоры и диарею.Кроме того, умешу наполнен витаминами и минералами, которые якобы помогают улучшить качество кожи, волос и ногтей, что побуждает некоторых женщин выбирать его в качестве напитка для украшения. Однако, поскольку это алкогольный напиток, отрицательные побочные эффекты чрезмерного употребления намного перевешивают эти преимущества, поэтому лучше употреблять его в умеренных количествах, как и с любым другим алкоголем.

8. Не весь умешу, продаваемый на рынке, является настоящим умешу.

На самом деле в магазинах продаются два вида умешу: настоящий умешу, сделанный из японской сливы, и умешу, приготовленный с использованием духов и пищевых добавок, чтобы придать ему вкус умешу.Хотя последний будет дешевле, чем настоящий, он не будет иметь описанных выше преимуществ для здоровья, поскольку на самом деле не содержит умэ. При поиске настоящего умешу в магазине обратите внимание на слова 本 格梅 酒 («хонкаку умешу»). Это будет написано на всех настоящих продуктах умашу, как на фото выше (см. Золотую наклейку наверху коробки).

Как приготовить Умешу (рецепт японского сливового вина)

По этому простому рецепту получается 4 литра умешу.

Начните со сбора необходимых предметов и ингредиентов:

-Большая закрывающаяся стеклянная банка (или две, если вы не можете найти 4-литровую банку).
-1 кг умэ (японские сливы) или аналогичный (желательно еще зеленые, но подойдут и слегка созревшие фрукты)
-1 кг каменного сахара («коризато») или аналогичного сахара, предназначенного для плавления в спирте (поиск в Интернете, если вы нет рядом с вами японского продуктового магазина)
-1,8 литра алкоголя по вашему выбору (обычно предпочтительны нейтральные спирты, такие как шочу или водка.Я использовал упаковку «белого щелока» 35% спирта, которая предназначена для приготовления фруктовых ликеров, таких как умешу).

Затем приготовьте умэ.

Начните с удаления стебля каждого умэ и выбросьте все фрукты с мягкими пятнами или плесенью. Меньше всего вам нужно, чтобы вся партия умашу испортилась, прежде чем вы сможете насладиться ею. Затем тщательно вымойте умэ и тщательно просушите каждый по отдельности, следя за тем, чтобы на них не осталось влаги.Наконец, проткните несколько отверстий в умэ зубочисткой или вилкой, чтобы фруктовая эссенция легче впиталась в спирт.

Затем наполните банку.

Наполните продезинфицированную банку чередующимися слоями умэ и каменного сахара, пока не будут использованы все ингредиенты. Я добавил слой коричневого сахара, чтобы изменить вкус, но в этом нет необходимости. Затем возьмите ликер и вылейте его сверху, пока умэ и сахар не покроются.

Подождите от 6 месяцев до года и наслаждайтесь!

Храните мусорное ведро в прохладном месте вдали от солнечных лучей. После того, как сахар начал таять и сливы всплыли на поверхность банки, перемешайте весь контейнер продезинфицированной ложкой или осторожно перевернув его вверх дном. Повторяйте это каждые пару недель на этапе созревания, чтобы аромат равномерно проявился во всей смеси. Примерно через 3 месяца можно наслаждаться легким умешу, но лучше подождать не менее полугода или дольше, чтобы получить лучший вкус.

Выпейте бокал умешу в следующий раз, когда приедете в Японию!

Умешу — восхитительный напиток, любимый широким кругом людей. Попробуйте в следующий раз, когда у вас появится такая возможность, или даже попробуйте сами сделать! Если вам интересно узнать больше о культуре употребления алкоголя в Японии, ознакомьтесь с нашей статьей «Может ли Япония быть« алкогольным раем »? 5 причин, почему эмигранты любят культуру употребления алкогольных напитков в Японии.

Если вы хотите оставить отзыв о какой-либо из наших статей, у вас есть идея, которую вы действительно хотели бы воплотить в жизнь, или у вас просто есть вопрос о Японии, напишите нам в Facebook, Twitter или Instagram. !

вина — Какие-нибудь рекомендации по сливовым спиртам?

Проблема с рекомендациями в том, что они личные.То, что один человек считает хорошим или превосходным, для другого является плохим и неприемлемым (слишком сильным, горьким и т. Д.). Разнообразие используемых слив также окажет значительное влияние на вкус алкогольного продукта на основе сливы, поскольку некоторые из них терпкие, а другие сладкие и сочные.

Единственный способ найти спирт на основе сливы, которым нравится попробовать несколько (не дорогих) видов спиртов на основе сливы и посмотреть, понравятся ли они кому-нибудь.

В этом смысле я бы посоветовал вам попробовать одно из следующих, а затем отправить нам свой отзыв.

Сливовица с более низким содержанием алкоголя (35-40% алкоголя), а не с более высоким объемным содержанием. Таким образом, истинные натуральные ароматы более очевидны для вкусовых рецепторов.

Сливовица, которую часто называют сливовицей, — сливовый бренди, который встречается по всей Восточной Европе. Слово «сливовица» происходит от сербского и хорватского названия сорта сливы, используемой для создания напитка. Крупные производители на Балканах и в странах Центральной Европы, таких как Чешская Республика, производят коммерческие версии сливовицы.В сельской местности многие люди делают сливовицу в домашних условиях, используя самодельные перегонные кубы из старых бочек. В Чешской Республике такая домашняя перегонка в настоящее время является незаконной, хотя легальной альтернативой являются слегка регулируемые общественные перегонные кубы. В Сербии сливовица почти всегда является частью важных событий, таких как празднование дня рождения или свадебный прием. Ликер обычно пьют в чистом виде, потому что говорят, что вкус слив наиболее заметен при комнатной температуре. Как и другие сорта бренди, сливовица имеет сладкую нотку. Поскольку существует так много разновидностей, сильные стороны сильно различаются. Однако большинство хороших сливовиц имеют от 80 до 100 доказательств, хотя самодельные версии могут быть намного сильнее. — Помимо виски: 7 экзотических спиртных напитков, которые стоит попробовать

Водка «Жемчужина» — это сливовая водка на основе натуральных ароматизаторов. Просто перейдите по ссылкам, чтобы узнать, доступен ли он в вашем регионе.

Обладает сладким сочным ароматом летних слив. Кислота кожи быстро уступает место застывшей мякоти внутри.Фиолетовая изысканность, готовая произвести фурор в ваших любимых коктейльных творениях в теплую погоду (35%). — Слива

Японское сливовое вино в Японии называют сливовым вином или Умешу (梅酒), но на самом деле это ликер на водочной основе с зелеными сливами.

Сливовое вино или Умешу (梅酒) — это японский ликер, приготовленный путем замачивания свежей японской сливы (умэ) в шочу / белом щелоке [водке] и сахаре.