Слива венгерка на зиму: Маринованная слива «Венгерка» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Маринованные сливы венгерка на зиму, рецепт с фото

Если вы собрали хороший урожай слив сорта «венгерка», то обязательно попробуйте приготовить на зиму маринованные сливы. В кулинарных книгах,журналах, в интернете есть множество рецептов приготовления такого блюда, я остановила свой выбор на следующем рецепте.


Как приготовить маринованные сливы венгерка на зиму

Понадобится:

  • 2 кг слив;
  • 800 гр. сахара;
  • 1 стакан воды;
  • 0,5 стакана уксуса 9%;
  • соль по вкусу;
  • корица на кончике ножа;
  • 8-9 шт. черного перца горошком;
  • 8-9 шт. лаврового листа

Приготовление:

Рецепт не столько трудоемкий, сколько затратный по времени. Однако результат того стоит. Маринованные сливы по виду получаются как вяленый чернослив, по вкусу – кисло-сладкие с пряным ароматом специй.

Итак, нам понадобятся сами сливы венгерка. Плоды должны быть чуть незрелыми, твердыми – это главное условие такой заготовки.

Моем сливы под проточной водой, укладываем в эмалированную кастрюлю.


В небольшой кастрюле кипятим сироп: смешиваем воду, уксус, сахар, соль, специи. Кстати, о специях. Для маринованных слив идеально подходят черный перец горошком и лавровый лист, а вот на счет корицы, гвоздики – это на любителя. Сироп доводим до кипения, кипятим 1-2 минуты. Вот такой он вид имеет пока что:


Заливаем сливы в кастрюле полученным сиропом. 


Теперь нам нужно сделать гнет для маринованных слив. В качестве круга можно использовать плоскую тарелку или крышку от кастрюли, в качестве утяжелителя – банку с водой. Оставляем сливы под гнетом на 1 сутки. Затем разбираем «конструкцию», сливаем сироп в кастрюльку, доводим его до кипения, кипятим 1-2 минуты, вот такой теперь насыщенный вид у него:


Заливаем сиропом сливы, оставляем на сутки под гнетом. Повторяем такие манипуляции еще 3 раза.

Сливы приобретают вот такой вид:


Маринованные сливы уже можно кушать. Но если вы хотите заготовить пару-тройку баночек слив на зиму, их нужно законсервировать. Из перечисленных ингредиентов получается 3 полулитровых баночки. Банки и крышки для консервации чистим содой, тщательно промываем под водой. Банки с недавнего времени я наловчилась стерилизовать в микроволновке. Это так удобно и быстро! В чистые баночки нужно налить воды примерно на 3-4 см от дна, поставить в микроволновку, включить на 3-4 минуты и … все! остается только вылить воду и банки простерилизованы! Крышки для консервации нужно прокипятить в воде пару минут.

Маринованные сливы с сиропом доводим до кипения. Рассыпаем сливы по баночкам, заливаем их кипящим сиропом, закрываем крышками, закатываем крышки ключом для консервации. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания банок. Как правило — на ночь. Затем банки протираем влажной тряпочкой и можно поставить их в кладовку. Хранится такая домашняя заготовка при комнатной температуре.

Сливы можно подавать не только в качестве десерта, но даже к мясным и рыбным блюдам.  


Автор: Мария Дачница

Слива на зиму с косточкой и без. Проверенные рецепты компота, варенья, соуса из сливы

Самый популярный способ сохранить сливы на зиму – сварить варенье, джем, повидло, конфитюр. Можно закатать компот из слив, приготовить маринованные сливы с чесноком и пряностями. Такие сливы идеально подходят к блюдам из мяса, особенно со свининой, их отлично подать к рождественской утке или гусю.

Соусы из слив тоже хороши. Мы уже писали, как приготовить ткемали, но ведь этим соусом/приправой можно не ограничиваться. Попробуйте сварить экзотический сливовый соус в китайском стиле, подходящий к мясу, рыбе и сырам.

Компот из сливы на зиму

Компот из сливы – это классика компотов. В нашем, российском, понимании компот – прохладительный напиток, для которого свежие фрукты или ягоды («моно» или в смеси) отвариваются в подслащённой воде. Исключение – компот из сухофруктов. Компот из сливы прекрасен вдвойне. Он хорошо утоляет жажду, а сливы из компота можно есть отдельно или подавать, например, с мороженым. Многие вообще считают, что самое вкусное в компоте из сливы – это сами косточковые, а жидкость они пьют просто за компанию.

Для компота из сливы выбирайте мясистые твёрдые сливы с толстой кожицей, чтобы в процессе варки кожа не трескалась и сливы сохраняли форму. Не очень красиво, когда в компоте плавают кусочки слив.

Для стерилизации банок для компота используйте один из самых простых и проверенных способов – «над паром». На кастрюлю с кипящей водой положите сито или специальную сетчатую крышку от жирных брызг. Сверху – чистую банку горлышком вниз. Банки на 500 мл держат на пару 10 мин., литровые – 15 мин. Одновременно в кипящей воде должны «провариться» крышки, по 2-3 мин.

Компот из сливы на зиму

Для приготовления одной 3-литровой банки компота из слив нужно:

  • примерно 8-10 слив среднего размера, из расчёта 1/4 часть 3-литровой банки
  • 2,5 л вкусной и мягкой питьевой воды
  • 350-400 г сахара
  1. Для компота из сливы плоды помойте. Наколите каждую сливу острой зубочисткой. Выбирайте мясистые твёрдые сливы с толстой кожицей, чтобы в процессе варки она не трескалась/рвалась и сливы сохраняли форму. Не очень красиво, когда в компоте плавают кусочки мякоти треснувших слив.
  2. Подготовленные сливы разложите по стерильным банкам. Банки должны быть такого объёма, чтобы слива свободна входила в горлышко.
  3. Вскипятите воду и залейте сливы. Оставьте на 5 минут. Помните, что вкус компота во многом зависит от вкуса воды.
  4. Слейте воду из банки в кастрюлю. Для этого лучше всего используйте специальную пластиковую крышку с отверстиями и носиком для слива. Если её нет, просто прикройте горлышко банки крышкой, чуть сдвинув её. Только не забудьте, что крышка должна быть максимально чистой. если не хотите неприятностей, стерилизованной.
  5. Доведите воду до кипения на среднем огне. Кипение не должно быть сильным! Добавьте сахар при постоянном помешивании. Сахар должен полностью раствориться.
  6. Для последнего шага приготовления компота из сливы получившейся кипящей сладкой водой залейте сливу в банках.
  7. Укупорьте банки, переверните, поставив на крышку. Лучше всего укутайте банки с компотом из слив шерстяным или ватным одеялом. Снимите одеяло только, когда банки полностью остынут. Храните банки в прохладном месте.

Если этот рецепт компота из слив кажется слишком простым, вот рецепт старинного русского компота из сливы без косточек, который уже не напиток, а десерт. Синие крупные сливы нужно разрезать пополам, вынуть косточку и снять кожицу. На самом слабом огне проварить их в совсем лёгком сиропе (1:4, в пользу воды). Сливу выложить на блюдо. Сироп ещё уваривать до начальной липкости и облить сливы. Подавать с мороженым.

Или приготовьте компот из сливы с яблоками (рецепт здесь) или компот из сливы с черноплодкой (рецепт здесь).

Варенье из сливы на зиму

Варенье на зиму – исконно русское лакомство. Это прекрасный способ сохранить ягоды и фрукты, сезон которых в нашем климате совсем недолог.  Само слово – «варенье» – подсказывает, как это сделать. Любые ягоды, фрукты и даже овощи, например, морковь, кабачок, тыкву и т.д. варят в сладком сиропе. Когда-то этот сироп варили из меда и патоки, сегодня – из сахара.

Рецепт варенья, в отличие от джема и повидла, предполагает, что берут целые, не дробленые ягоды и мелкие фрукты, а плоды нарезают крупными ломтиками. Сироп русского варенья всегда густой, прозрачный, сохраняет натуральный цвет плодов. Они держатся в сиропе прочно, не всплывают и не оседают на дно.

Поскольку наша сегодняшняя тема – это варенье из слив, дадим сразу 4 базовых рецепта. А вы потом сами решайте, по какому готовить.

Варенье из слив без косточек

Варенье из слив без косточек готовят многие, и на это есть причины. Его значительно удобнее есть, просто намазав на хлеб или положив на белоснежную горку творога, а ещё это готовая начинка для пирогов. Особых сложностей в процессе подготовки сливы ни у кого не возникает. Если слива спелая, после разрезания её на половинки, косточки практически выпадают к вам в руки.

Ну а дальше всё готовится по схеме, подробно прописанной в рецепте.

И, пожалуйста, не торопитесь, добейтесь правильной степени готовности варенья из слив без косточек, тогда оно будет отлично храниться без холодильника.

Если вы всё-таки желаете подстраховаться, пастеризуйте варенье. Для этого прикройте банки крышками и поставьте в кастрюлю с водой, нагретой до 70 °С так, чтобы она доходила до «плечиков». Доведите нагрев до 90 °С и держите на огне 10-15 минут. Затем закатайте.

Варенье из слив без косточек

Для приготовления варенья из слив без косточек нужно:

  • 1,3 кг сливы с косточками
  • 1,2 кг сахара
  • 400 мл вкусной питьевой воды
  • 2 звёздочки бадьяна
  • 2-3 бутона гвоздики
  • 1-1,5 палочки корицы
  1. Подготовьте сливы для варенья. Каждую сливу разрежьте пополам и удалите косточки.
  2. Взвесьте подготовленные сливы без косточек. Отмерьте 1 кг, так как количество сахара и воды указано из расчёта на этот вес. Лишние используйте по своему усмотрению.
  3. Приготовьте сироп для варенья из слив без косточек. Для этого в широкую огнеупорную емкость насыпьте сахар. Залейте водой и доведите до кипения. Варите 3 мин.
  4. В кипящий сироп положите половинки слив и несколько раз осторожно потрясите ёмкость, чтобы он распределился между плодами равномерно. Добавьте пряности. Их необходимо сложить в мешочек, сформированный из куска марли.
  5. Ёмкость со сливами в сиропе и пряностями снимите с огня. Оставьте при комнатной температуре на 4 часа. Затем снова нагрейте и готовьте 5–7 минут. Дайте отдохнуть 3 часа. Так повторите 3-4 раза.
  6. Марлевый узелок с пряностями удалите из варенья. Разлейте его горячим по сухим стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните на сложенное вдвое полотенце и дайте полностью остыть.

Варенье из слив с косточкой

Варенье из слив с косточкой выходит хорошо далеко не у всех. В чём подвох? Сама консистенция варенья часто получается сомнительной: плоды буквально расплываются, сливаются с сиропом, а косточки плавают отдельно. Мы предлагаем приготовить варенье из слив с косточками с использованием нескольких хитростей. Во-первых, подвергнуть плоды процедуре своеобразного «закаливания» путём погружения в горячую, а затем в холодную воду. Благодаря этому плоды лучше сохраняют форму при варке. И во-вторых, готовить варенье не сразу, а в несколько приёмов. Это позволяет сохранить аромат, вкус и цвет плодов.

Для варенья из слив с косточками используйте не очень крупные, не перезревшие плоды. Именно такие лучше сохранят форму при варке.

Варенье из слив с косточкой

Для приготовления варенья из слив с косточками нужно:

  • 1 кг слив с косточкой
  • 1,2 кг сахара
  • 1 л вкусной питьевой воды
  1. Подготовьте сливы для варенья с косточкой. Прежде всего, отсортируйте плоды по степени зрелости, удаляя поврежденные.
  2. В широкую кастрюлю ёмкостью не менее 3 л налейте питьевую воду. Нагрейте её, не доводя до кипения (оптимальная температура – 85 °C). Проверьте это с помощью кухонного термометра.
  3. Поставьте возле раковины большую миску, заполненную водой со льдом. Опустите в горячую воду сливы и оставьте на 3-5 мин. Затем воду слейте. Сливы переложите в миску с ледяной водой. Выложите их и обсушите, разложив на бумажном полотенце.
  4. В широком сотейнике или тазу для варки варенья приготовьте сахарный сироп. Для этого насыпьте в ёмкость сахар, залейте питьевой водой и, помешивая, доведите до кипения. Варите 3 мин.
  5. Опустите в получившийся сахарный сироп сливы. Очень осторожно перемешайте и прогрейте, 1 мин. Снимите с огня. Оставьте на 3 ч при комнатной температуре.
  6. Ёмкость со сливами в сиропе снова поставьте на огонь и варите по 30 мин. в три-четыре приёма. Время выдержки между приемами – 2 часа. Готовое варенье из сливы в горячем виде разложите по сухим стерилизованным банкам и укупорьте.

Варенье из слив дольками без косточек

Для этой заготовки на зиму мы не только удалили косточки из сливы, но ещё и нарезали мякоть дольками. И это, поверьте, имеет смысл, потому что именно в таком виде плоды прекрасно пропитываются сиропом и сохраняют форму. Подавать на стол варенье из слив дольками в вазочке или розеточках – сплошное удовольствие, не только гастрономическое, но и эстетическое!

Для приготовления этого варенья из слив старайтесь выбирать спелые крупные плоды с хорошо отделяющейся косточкой. Отлично подойдёт, например, сорт «чернослив».

Мы предлагаем приготовить это варенье, используя белое вино. Если вам не очень нравится идея его использовать, возьмите просто 500 мл воды и добавьте в неё сок половины крупного лимона. Перемешайте и используйте в качестве основы сиропа.

Варенье из слив дольками

Для приготовления варенья из слив дольками нужно:

  • 1,3-1,5 кг сливы с косточками
  • 1,2 кг сахара
  • 500 мл белое сухое вино, без горчинки
  1. Подготовьте сливы для варенья. Каждую сливу разрежьте пополам и удалите косточки. Отмерьте 1 кг плодов (оставшиеся используйте по желанию) и нарежьте дольками.
  2. В широкий сотейник, кастрюлю или эмалированный таз насыпьте сахар. Влейте белое сухое вино и, помешивая, доведите до кипения. Готовьте сироп для варенья 3 мин. на среднем огне.
  3. В кипящий сироп осторожно, чтобы не обжечься, опустите подготовленные сливы. Очень аккуратно перемешайте большой деревянной ложкой или несколько раз осторожно встряхните ёмкость.
  4. Варите буквально 2-3 мин. Затем снимите сливы в сиропе с огня и прикройте куском чистой марли. Оставьте на 4 ч при комнатной температуре. Дольки слив должны пропитаться сиропом.
  5. Ёмкость со сливами в сиропе снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 2-3 мин. и снимите с огня. Прикройте марлей и дайте остыть. Повторите так еще 3-4 раза.
  6. Последний раз доведите варенье из слив до полной готовности. Дайте ему полностью остыть и разложите по сухим стерилизованным банкам. Закройте обычными пластиковыми или винтовыми крышками.

Варенье из сливы «пятиминутка»

Это варенье называется «пятиминутка» не потому, что на его приготовление требуется так мало времени, а потому, что варится оно в несколько приемов по 5 минут с длительной выдержкой между ними.

Варенье из сливы «пятиминутка»

Для приготовления сливового варенья «пятиминутка» нужно:

  • 1 кг сливы с косточками
  • 1.2 кг сахара
  1. В большой кастрюле разогрейте воду, не доводя её до кипения (оптимальная температура – 85 °С).
  2. Поставьте возле раковины большую миску, заполненную водой со льдом. Опустите в разогретую воду сливы целиком и оставьте на 5 минут.
  3. Слейте горячую воду, сохранив 500 мл для варки сиропа. Бланшированные сливы погрузите в миску с ледяной водой.
  4. Остывшие сливы наколите вилкой с двух сторон или надрежьте кожицу ножом. Крупные сливы не бланшируйте, а разрежьте пополам и выньте косточку. Переложите подготовленные сливы в просторный сотейник или в таз для варки варенья.
  5. Сварите сироп из 800 г сахара и 350 мл воды, в которой бланшировались сливы. Залейте горячим сиропом сливы и оставьте на 4-5 ч.
  6. Поставьте сотейник на медленный огонь, доведите сироп до первых признаков кипения и варите 5-7 мин.
  7. Снимите с огня и выдерживайте 6-8 часов для крупных слив и 4-5 часов для мелких, после чего повторите варку и выдержку. При варке слив с очень тонкой кожицей сироп можно не доводить до кипения.
  8. Сварите сироп из оставшегося сахара и воды. Добавьте его в сотейник и проварите все вместе 5-7 мин.
  9. Остудите варенье до комнатной температуры, затем разлейте по чистым горячим банкам и укупорьте.

Соус из слив на зиму

Чуть ниже мы расскажем, как приготовить азиатский сливовый соус, а пока пару слов о покупных грузинских соусах из сливы. Если вы любите ткемали, вам непременно нужно попробовать соус из слив под названием «квацарахи», который, является двоюродным братом ткемали. Его тоже продают на рынках и в интернет-магазинах.

Квацарахи – густой соус из концентрированного сока кислых красных слив. Консистенция достигается за счёт долгого уваривания слив. Квацарахи добавляют при готовке в любые блюда из фасоли, поливают им мясо и овощные салаты – для кислинки.

Этот соус из слив весьма экономичный в использовании. Так, для лобио из1 кг фасоли нужна лишь 1 ст. л. квацарахи.

Соус из слив в китайском стиле

Сливы – прекрасный гарнир к мясу. Свежие или тушеные, маринованные или в виде чернослива, они традиционно соседствуют рядом со свининой, говядиной, бараниной и дичью. Значит и соус из слив нужно готовить, если в семье есть мясоеды. А азиатские приправы и пряности разнообразят вкус привычной сливы.

Кстати, уже не за горами Новый год! Красивая банка с таким соусом из слив – подарок от души другу и коллеге!  Если любите густые соусы, уменьшите количество воды при варке до 500-600 мл., учитывая, конечно, сочность косточковых.

Соус из слив на зиму

Для приготовления соуса из слив нужно:

  • 3 кг тёмно-синих слив
  • 2 средние луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • 5 см свежего корня имбиря
  • 1 крупный красный чили
  • растительное масло
  • 500 мл рисового или белого винного уксуса
  • 800 мл вкусной питьевой воды
  • 200 мл соевого соуса
  • 200 г коричневого сахара
  • 5 звездочек аниса (бадьяна)
  • 2 палочки корицы
  • соль
  1. Разрежьте сливы на четвертинки, удалите косточки. Положите сливы в миску и засыпьте сахаром. Оставьте, пока готовится все остальное.
  2. Лук, чеснок и имбирь максимально мелко нарежьте, а лучше натрите на мелкой терке. Разрежьте чили вдоль пополам, при желании удалите семена и перегородки (если не любите слишком острое), перец очень мелко нарежьте.
  3. В глубоком широком сотейнике с толстым дном нагрейте немного масла и обжарьте все пряные овощи на среднем огне до мягкости, помешивая.
  4. Добавьте сливы вместе с выделившимся соком, влейте уксус и холодную воду. Доведите до кипения и варите до абсолютной мягкости слив. Горячей протрите получившуюся массу через сито и верните обратно в сотейник.
  5. Добавьте соевый соус и разломанные на крупные куски анис (бадьян) и корицу. Доведите соус до кипения, уменьшите огонь до минимума. Томите, время от времени помешивая, 2 ч. Посолите и перемешайте.
  6. Процедите горячий соус в стерилизованные банки, чтобы он заполнил их доверху. Сразу же закройте.

Можно приготовить ещё и соус-конфитюр из сливы с яблоками и можжевельником (рецепт здесь) или чатни из сливы, лука и петрушки (рецепт здесь).

Бонус! Два рецепта маринованной сливы на зиму

Маринованные сливы – отличная компания мясу. Многие считают, что они подходят только к говядине и баранине, но и с жирной свининой маринованная слива тоже весьма хороша. Такую заготовку отлично использовать для приготовления овощных и мясных рагу, соусов и подлив, сборной мясной солянки и супа харчо. Если хотите, можете маринованные сливы подать как закуску. Для этого сбрызните их оливковым маслом «экстра вирджин»  и добавьте немного чеснока, можно даже запечённого. Только косточки не забудьте вынуть!

Чтобы маринованные сливы получились не только вкусными, но и внешне эффектными они должны после приготовления сохранить форму. Самые лучшие маринованные сливы получаются из сорта «венгерка», «ренклод» или других сортов слив с плотной мякотью.

Традиционный рецепт от Елены Некрасовой

Обратите внимание, на свежесть лаврового листа и гвоздики для этой заготовки. Слишком молодой лавровый лист обладает очень ярким вкусом и ароматом. Его надо взять меньше, чтобы он не испортил все блюдо.

Маринованная слива

Для приготовления маринованной сливы на зиму нужно:

  • 5 кг сливы с косточкой
  • 2-3 лавровых листа
  • 2-3 бутона гвоздики
  • 250 мл винного белого уксуса
  • 1,5 кг сахара
  1. Если вы хотите получить маринованные сливы без косточки, удалите их, разрезав каждую сливу пополам. Но лучше, используйте сливу с косточками. Она уже после маринования легко отделяется.
  2. Поставьте большую ёмкость (например, большую банку) на стол. Засыпьте дно сливами. Положите сверху лавровый лист и гвоздику.
  3. Добавьте ещё слой слив и сверху – лавровый лист и гвоздика. И так далее. Последним слоем в банке должен быть сливы.
  4. Приступаем к маринаду для сливы. В кастрюле с толстым дном вскипятите уксус. Всыпьте в кипящий уксус сахар, порциями по одному стакану. Каждую порцию сахара вымешивайте почти до полного растворения. В итоге должна получится кипящая густая жидкость – сироп. Пусть вас это не пугает. Очень скоро сливы добавят свой сок, и все будет как надо!
  5. Сливы залейте кипящим сиропом для маринования. Не пугайтесь, что маринад даже не покроет сливы. Так и надо! Далее, вам предстоит несложное, но чрезвычайно увлекательное занятие на 5 дней.
  6. Дважды в день, утром и вечером, надо сливать в большую кастрюлю всю жидкость из банки, в которой маринуются сливы (это делать достаточно сложно, но выполнимо!). Сливы аккуратно перемешайте с помощью большой ложки, или даже просто рукой. Перелейте слитую жидкость в сотейник с толстым дном и доведите до кипения. Повторно залейте ею сливы. На 2-й, ну максимум на 3-й день, жидкости будет достаточно, чтобы сливы были полностью в маринаде. Обязательно накрывайте ёмкость крышкой.
  7. В принципе, маринованные сливы будут съедобны уже в первый день, и они вполне вкусные. Но постарайтесь пройти весь 5-дневный марафон. Кипятите маринад дважды в день все 5 дней. В конце пятого дня слейте весь маринад в кастрюлю. Доведите до кипения.
  8. Сливы разложите по стерилизованным банкам, обязательно добавляя лавровый лист и гвоздику. Вылейте в каждую кипящий маринад, наполняя банку по самое горлышко
  9. Укупорьте банки, переверните, поставив на крышку. Укутайте все банки шерстяным или ватным одеялом. Снимите только, когда банки полностью остынут. Храните банки с маринованными сливами в прохладном месте.

Маринованные сливы с чесноком

Маринованная слива, да ещё с чесноком – это просто «бомба». Приготовьте её побольше и ешьте с мясом, птицей или лососевыми рыбами. А ещё делаете салаты, тосты или бургеры.

Маринованная слива с чесноком

Для приготовления маринованной сливы с чесноком нужно:

  • 2-2,5 кг крепкой сливы с косточкой
  • 3 головки чеснока
  • 800 мл вкусной питьевой воды
  • 200 г коричневого сахара
  • 1 ст. л. морской нейодированной соли
  • 100 мл красного винного уксуса
  • 3 бутона гвоздики
  • по 6 горошин душистого и розового перца
  1. В каждой сливе сделайте сбоку надрез и удалите косточку. Чеснок разберите на зубчики и очистите.
  2. Вложите в каждую сливу на место косточки зубчик чеснока. Уложите сливы в стерилизованные банки.
  3. Вскипятите 800 мл воды с сахаром, солью, уксусом и пряностями.
  4. Залейте сливы горячим маринадом сливы и оставьте на 8 ч. Затем слейте маринад, ещё раз вскипятите его и снова залейте сливы. Закройте банки. Сливы будут готовы через 7 дней.

Квашеные сливы на зиму: 3 простых рецепта

Слива — одно из самых любимых деревьев наших садоводов. Она неприхотлива, урожайна, хорошо адаптируется в прохладном климате, дает вкусные, ароматные плоды. Из сливы делают массу домашних заготовок на зиму: варенье, компоты, пастилу, вино и даже острые соусы. Но сегодня я хочу напомнить вам один из забытых в наши дни способов заготовить сливу на зиму — квашение.

Квашеные или, как их еще называют, моченые сливы получаются плотными и ароматными. Их приготовление не представляет особого труда. Зимой такие сливы отлично идут в качестве закуски, а рассол можно употреблять как напиток. Предлагаю самые простые варианты приготовления квашеных слив, как говорится, на скорую руку.
Читайте также: 7 способов приготовить вкусное сливовое варенье.

Квашеные сливы: самый простой рецепт приготовления

Ингредиенты:

  • сливы — 10 кг;
  • Вода — 5 литров;
  • сахар — 150 гграмм;
  • повареная соль — 75 грамм;
  • листья смородины или вишни.

Для приготовления отобрать плотные, зрелые сливы поздних сортов, к примеру, сорта «Венгерка». Тщательно промыть, обсушить на полотенце. После уложить сливы в заранее подготовленную чистую глубокую кастрюлю или пластиковое ведро. Наши предки квасили сливы в дубовых бочках, если у вас таковая имеется, используйте ее. Результат в этом случае должен быть еще лучшим.

Пока сливы обсыхают, готовим рассол. В  5 литрах воды разводим соль и сахар, ставим на плиту, доводим до кипения, затем даем остыть. Остывшим рассолом заливаем подготовленные сливы, накрываем их смородиновым листом, сверху чистой марлечкой и ставим на недельку на сбраживание.
Читайте также: Как быстро квасить капусту в домашних условиях.

Через недельку, то есть когда процесс квашения уже пойдет полным ходом, проверяем сливы. При необходимости доливаем немного воды, накрываем крышкой и убираем в погреб. Сливы будут готовы примерно через месяц, а хранится могут до полугода.

Квашеные сливы: рецепт приготовления с прянностями

Приготовление моченых слив по этому рецепту во многом похоже на предыдущий. Есть лишь небольшая разница в ингредиентах. Итак, нам понадобится:

  • сливы — 10 кг;
  • Вода — 5 литров;
  • сахар — 250 гграмм;
  • повареная соль — 75 грамм;
  • лавровый лист — 50 грамм;
  • горчица — 25 грамм;
  • листья смородины или вишни для укрытия слив.

Кастрюлю с водой поставить на плиту, довести до кипения. Добавить сахар, соль, горчицу и лавровый лист. Все перемешать, снять с огня и остудить. Остывшим рассолом нужно залить подготовленные сливы. Сливы для квашения подготавливают также, как в предыдущем рецепте.
Читайте также: 2 уникальных рецепта засолки помидор на скорую руку.

Квашенные сливы: рецепт для небольшого количества фруктов

В изложенных выше рецептах рассказывалось как приготовить моченые сливы на зиму, если их много. Такие рецепты оптимально подойдут владельцам дачных и приусадебных участков, у которых свои сады со сливовыми деревьями. Но если количество слив у вас не измеряется ведрами, а лишь парой-другой килограммов, не спешите закрывать эту страничку. Можно приготовить квашеные сливы по следующему рецепту.

Необходимые ингредиенты:

  • 2 кг спелых, упругих слив;
  • 150 грамм меда;
  • 20-25 грамм соли;
  • 2 литра воды;
    ;вишневые веточки;
  • трехлитровая простерилизованная банка.

Промыть сливы, обсушить, сложить в трехлитровую банку. Воду подогреть, развести в ней мед и соль, остудить. Залить рассолом сливы, укрыть их сверху вишневыми веточками и чистой марлей. Отставить на 10 дней в прохладное место на сбраживание.

Через 10 дней выбросить вишневые ветки, долить воды (при необходимости) и поставить сливы в погреб примерно на месяц. После их можно есть. Поскольку банка много места не занимает, вместо погреба можно использовать холодильник. Подробно о приготовлении слив по этому рецепту рассказывается в следующем видео.

Вам также будет интересно:

Вы можете оставить комментарий. Размещение ссылок разрешено исключительно по теме статьи.

Сливы маринованные на зиму с горчицей


Маринованные сливы

Раздобыла новый рецепт маринованных слив на зиму,

ну очень уж вкусные просто за уши не оттянуть. Сливу

можно подавать к мясным, рыбным блюдам, как

дополнительный ингредиент к постному гарниру, так же

маринованную сливу можно добавлять в салаты и винигрет.

Для маринования берется слива твердая и упругая, венгерка,

чернослив, угорка.

№ 1 
Слива маринованная с горчицей
  • 1 литр воды
  • слива
  • 1 ст л соли
  • 3 ст л сахара
  • 1 ст л сухой горчицы
  • 1 ч л уксусной кислоты
  • сухие пряности кардамон, гвоздика, корица, перец
  • лавровый лист

1. Приготовить маринад, воду довести до кипения и добавить

соль, сахар, пряности и специи, пусть покипит 2-3 мин,

после маринад остудить и добавить горчицу, уксус.

2. Сливы промыть и уложить в баночки, лучше литровые,

затем залить рассолом и закрыть пластиковыми крышками.

Оставить на 3-4 дня в тепле, а затем вынести в погреб.

Слива с горчицей получиться кисло сладкая и острая

одновременно.

№ 2
Маринованная слива острая

  • 1 ст воды
  • 1 ст уксуса
  • 500 гр сахара
  • слива угорка
  • 3-4 бутона гвоздики
  • перец душистый

1. Сливу промыть и разделить на пополам убрав косточки.

Сложить сливу в банки и залить водой с уксусом, оставить

на одни сутки. Откинуть на друшлаг, залить горячим

маринадом и оставить на сутки. Опять слить маринад и

уже добавив специи переварить. Залить сливу в третий раз

на сутки.

2. Слить маринад и сливу плотно улаживая в баночки

пересыпать сахаром. Накрыть капроновой крышкой и

в погреб.

№ 3
Маринованная слива

  • 10 кг сливы венгерка
  • 1 ст л бутоны гвоздики
  • 4 пачки лавровый лист
  • 3 кг сахара
  • 0,5 л винного уксуса

1. Сливы перебрать и удалить слишком мягкие и

поврежденные, в идеале для маринования подходит

недозрелая слива.

Сложить сливы в эмалированную кастрюлю или банку

пересыпая щедро лавровым листом и бутонами гвоздики.

2. Приготовить маринад для заливки: уксус довести до

кипения и добавить сахар, посыпать сахар постепенно и

размешивать пока не растанет полностью и не превратиться

в густой сироп. Залить кипящим сиропом сливы и аккуратно

перемешать деревянной лопаткой, накрыть плотно пищевой

пленкой и оставить на ночь

3. Следующие 5 дней дважды утром и вечером сироп сливать

и доводить до кипения, затем заливать сиропом сливы.

Обязательно укрывать плотно пищевой пленкой, а то комары

и мушки быстро доберутся.

4. После проведенных нужных процедур сливу разложить в

стерильные баночки вместе со специями и залить кипящим

сиропом и укупорить. Банки для маринованных слив берите

0,5 литра, чтоб на раз и скушал.

P.S. То что изначально сиропа будет очень мало пусть вас не

тревожит с каждой заливкой сливы отдают свой сок и на

пятый день сиропа вполне достаточно.

№4
Слива маринованная к мясу

  • 4 кг сливы венгерка
  • 350 гр сахара
  • 5 ст воды
  • 15-20 бутонов гвоздики
  • 0,5 ч л корицы
  • 1 ст л уксуса

1. Сливу промыть и перебрать, уложить в 0,5 литр банки,

Залить кипящим маринадом и поставить на стерелизование

(5-7 мин от закипания). Банки с маринованной сливой

закатать и хорошенько укутать, оставить так до полного

остывания. Самый быстрый и замечу весьма вкусный рецепт,

маринованная слива отлично оттеняет вкус мяса.

Сливы маринованные со специями, особенно с гвоздикой,

очень ароматны и вкусны, если вы еще ни когда не пробовали

мариновать сливу очень рекомендую, не пожалеете.

Похожие статьи:

usadyba9.ru

Сливы маринованные с горчицей


Слива с горчицей на зиму, рецепт

Слива с горчицей на зиму

Для приготовления такой заготовки следует правильно выбрать сорт слив. Для маринования отлично подходят упругие крупные плоды, не перезрелые, но и не зеленые. Идеальный вариант — «Венгерка» или «Угорка».

Ингредиенты:

  • 1.5 л чистой питьевой воды;
  • 2.5 кг свежих слив;
  • 2 ч. л. поваренной соли;
  • 6 ч. л. сахарного песка;
  • специи: гвоздика, корица, душистый перец;
  • пару лавровых листов;
  • 1 ст. л. горчичного порошка;
  • ½ ст. л. уксуса.

Довести воду до кипения, всыпать специи, соль и сахар. Убавить огонь, оставить кастрюлю на плите еще 4 минуты, остудить. В смесь комнатной температуры добавить горчицу и уксус.

Сливы распределить по банкам (желательно литровым) и залить получившимся маринадом. Закрыть банки плотной пластмассовой крышкой и положить в холодильник или погреб. Пряная заготовка на зиму готова! Такой деликатес можно подавать как к рыбным, так и к мясным блюдам, добавлять в салаты и закуски.

Старинный рецепт сливы с горчицей 

Для такого рецепта моченных слив идеально подойдет «Венгерка». Делать заготовки лучше всего в больших деревянных бочках. Если таких не нашлось, можно использовать широкие кастрюли или стеклянную тару, например, трехлитровые банки.

Вам понадобится:

  • 5 л чистой питьевой воды;
  • 10 кг слив;
  • 6 ст. л. горчичного порошка;
  • 1.5 ст. сахарного песка;
  • 3 ст. л. поваренной соли;
  • лавровый лист.

Для начала необходимо перебрать фрукты, выбрать самые упругие, немного недозревшие. Сливы с повреждениями следует выбросить или использовать для других рецептов, например, сливового варенья или джема. Подходящие плоды следует тщательно промыть под проточной водой и плотно уложить в заранее подготовленную емкость.

Следующий шаг — приготовление рассола. В большую кастрюлю налить воды и добавить остальные ингредиенты: соль, сахар, горчицу, лавровый лист по вкусу. Рассол поставить на плиту и кипятить до полного растворения компонентов. Снять смесь с огня и залить сливу.

В конце следует накрыть плоды небольшим кружком из качественной пластмассы или дерева и сверху поставить гнет. В течение 3 суток заготовки необходимо оставить в теплом месте, например, рядом с батареей или в солнечной части квартиры. По истечению срока банки переложить в прохладное место на месяц.

Вкуснейшие сливы готовы! Необычная закуска приятно разнообразит ваше меню.

Далее: самогон из сахарной свеклы

www.wday.ru

Маринованные сливы

Раздобыла новый рецепт маринованных слив на зиму,

ну очень уж вкусные просто за уши не оттянуть. Сливу

можно подавать к мясным, рыбным блюдам, как

дополнительный ингредиент к постному гарниру, так же

маринованную сливу можно добавлять в салаты и винигрет.

Для маринования берется слива твердая и упругая, венгерка,

чернослив, угорка.

№ 1 
Слива маринованная с горчицей
  • 1 литр воды
  • слива
  • 1 ст л соли
  • 3 ст л сахара
  • 1 ст л сухой горчицы
  • 1 ч л уксусной кислоты
  • сухие пряности кардамон, гвоздика, корица, перец
  • лавровый лист

1. Приготовить маринад, воду довести до кипения и добавить

соль, сахар, пряности и специи, пусть покипит 2-3 мин,

после маринад остудить и добавить горчицу, уксус.

2. Сливы промыть и уложить в баночки, лучше литровые,

затем залить рассолом и закрыть пластиковыми крышками.

Оставить на 3-4 дня в тепле, а затем вынести в погреб.

Слива с горчицей получиться кисло сладкая и острая

одновременно.

№ 2
Маринованная слива острая

  • 1 ст воды
  • 1 ст уксуса
  • 500 гр сахара
  • слива угорка
  • 3-4 бутона гвоздики
  • перец душистый

1. Сливу промыть и разделить на пополам убрав косточки.

Сложить сливу в банки и залить водой с уксусом, оставить

на одни сутки. Откинуть на друшлаг, залить горячим

маринадом и оставить на сутки. Опять слить маринад и

уже добавив специи переварить. Залить сливу в третий раз

на сутки.

2. Слить маринад и сливу плотно улаживая в баночки

пересыпать сахаром. Накрыть капроновой крышкой и

в погреб.

№ 3
Маринованная слива

  • 10 кг сливы венгерка
  • 1 ст л бутоны гвоздики
  • 4 пачки лавровый лист
  • 3 кг сахара
  • 0,5 л винного уксуса

1. Сливы перебрать и удалить слишком мягкие и

поврежденные, в идеале для маринования подходит

недозрелая слива.

Сложить сливы в эмалированную кастрюлю или банку

пересыпая щедро лавровым листом и бутонами гвоздики.

2. Приготовить маринад для заливки: уксус довести до

кипения и добавить сахар, посыпать сахар постепенно и

размешивать пока не растанет полностью и не превратиться

в густой сироп. Залить кипящим сиропом сливы и аккуратно

перемешать деревянной лопаткой, накрыть плотно пищевой

пленкой и оставить на ночь

3. Следующие 5 дней дважды утром и вечером сироп сливать

и доводить до кипения, затем заливать сиропом сливы.

Обязательно укрывать плотно пищевой пленкой, а то комары

и мушки быстро доберутся.

4. После проведенных нужных процедур сливу разложить в

стерильные баночки вместе со специями и залить кипящим

сиропом и укупорить. Банки для маринованных слив берите

0,5 литра, чтоб на раз и скушал.

P.S. То что изначально сиропа будет очень мало пусть вас не

тревожит с каждой заливкой сливы отдают свой сок и на

пятый день сиропа вполне достаточно.

№4
Слива маринованная к мясу

  • 4 кг сливы венгерка
  • 350 гр сахара
  • 5 ст воды
  • 15-20 бутонов гвоздики
  • 0,5 ч л корицы
  • 1 ст л уксуса

1. Сливу промыть и перебрать, уложить в 0,5 литр банки,

Залить кипящим маринадом и поставить на стерелизование

(5-7 мин от закипания). Банки с маринованной сливой

закатать и хорошенько укутать, оставить так до полного

остывания. Самый быстрый и замечу весьма вкусный рецепт,

маринованная слива отлично оттеняет вкус мяса.

Сливы маринованные со специями, особенно с гвоздикой,

очень ароматны и вкусны, если вы еще ни когда не пробовали

мариновать сливу очень рекомендую, не пожалеете.

Похожие статьи:

usadyba9.ru

Как приготовить маринованные сливы? Рецепты традиционные и оригинальные (с горчицей, чесноком) :: SYL.ru

Слива является фруктом, который в некоторых районах страны имеет относительно небольшую стоимость, что позволяет применять его для различных заготовок. Из нее можно делать варенье, компот или джем. Однако маринованные сливы на зиму, рецепты которых предполагают использование горчицы или чеснока, встречаются очень редко, но имеют просто потрясающий вкус.

Обыкновенный маринад

Данное блюдо имеет сладкий и насыщенный вкус, в котором ощущаются пикантные нотки пряностей. При этом маринованные сливы, рецепт которых приведен

sad-russa.ru

Как приготовить маринованные сливы? Рецепты традиционные и оригинальные (с горчицей, чесноком) :: SYL.ru

Слива является фруктом, который в некоторых районах страны имеет относительно небольшую стоимость, что позволяет применять его для различных заготовок. Из нее можно делать варенье, компот или джем. Однако маринованные сливы на зиму, рецепты которых предполагают использование горчицы или чеснока, встречаются очень редко, но имеют просто потрясающий вкус.

Обыкновенный маринад

Данное блюдо имеет сладкий и насыщенный вкус, в котором ощущаются пикантные нотки пряностей. При этом маринованные сливы, рецепт которых приведен ниже, любят не только взрослые, но и дети. Они не имеют сильной кислинки и могут использоваться в качестве десерта.

Ингредиенты

В данном рецепте приведены компоненты именно маринада. Количество слив на него обычно разное, но опытные повара рассчитывают такой объем на 4 кг. Вот его состав:

  • вода — 2 литра;
  • корица – 0,5 чайной ложки, хотя лучше взять одну палочку;
  • сахар – 400 гр;
  • душистый перец в городке – 10 шт;
  • уксус 9% — 150 мл;
  • гвоздика – 10 шт.

Стоит отметить, что маринованные сливы, рецепт которых предполагает оставлять косточки, получаются вкуснее. Поэтому сами фрукты только очищают от плодоножки и моют.

Приготовление

Первоначально сливы необходимо бланшировать. Для этого их погружают в горячую воду (85 градусов) буквально на 3 минуты. Так слива не разводится и останется целой и плотной.

После этого плоды обдают холодной водой, чтобы они не начали готовиться под воздействием собственной температуры. Учитывая это, оба процесса лучше всего производить, используя дуршлаг.

Поскольку делаем маринованные сливы на зиму, рецепты в основном предполагают последующую закатку. Для этого все фрукты распределяем по банкам. Тара должна быть чистой, а ее объем зависит от личных предпочтений.

На следующем этапе нужно приготовить сам маринад. Его делают посредством варки в воде всех специй и сахара. Когда жидкость закипит, нужно подождать 10 минут и снять емкость с огня, добавив в нее уксус.

После этого процеженным маринадом заливаем банки и накрываем их крышками. Далее необходимо стерилизовать емкости с последующей закруткой. Когда делаются такие маринованные сливы, рецепт предполагает, что банка в 0,5 литров будет подвергаться данному процессу 10 минут, 1 литр – 15 минут, а на трехлитровые нужно 25 минут.

Затем готовую продукцию переставляют в теплое место, крышками вниз. Также ее рекомендуют накрыть полотенцем для постепенного остывания.

Маринад с чесноком

Довольно быстро готовятся обычные маринованные сливы. Рецепт с чесноком же предполагает, что на их приготовление потребуется около 12 часов. Однако полученный результат вполне заслуживает того, чтобы потратить на него такое количество времени.

Ингредиенты

На каждую сливу потребуется один зубчик чеснока. Учитывая это, очень трудно правильно подобрать необходимые пропорции сразу, хотя на средние по величине маринованные сливы рецепт предполагает брать 2 головки чеснока на один килограмм. Также для этого количества потребуется:

  • вода – 1 стакан;
  • сахар — 0,5 стакана;
  • уксус 9% — 30 мл;
  • душистый перец и гвоздика добавляются с учетом личных предпочтений.

Приготовление

Все плоды нужно хорошенько промыть и удалить хвостики. Затем очень аккуратно делаем боковой надрез по шву и извлекаем косточку. В итоге получается своеобразная ракушка с полостью внутри.

На данном этапе некоторые повара рекомендуют произвести бланшировку. Однако маринованные сливы, фото-рецепт которых приводится в данной статье, исключают данный процесс, поскольку не предполагается длительной стерилизации.

Далее нужно очистить чеснок и каждый зубчик поместить в отдельный фрукт. После этого сливу очень плотно укладывают в банки и подготавливают к ним капроновые крышки.

Сам маринад готовят из воды и сахара, который кипятят до полного растворения. Потом в него добавляют специи и уксус, сразу снимая с огня. Полученный состав перемешивают и разливают по банкам, накрыв их крышками на 10 часов.

По истечении заданного срока жидкость сливают и снова доводят до кипения. После этого ее опять разливают по банкам и сразу их закатывают. Дополнительная стерилизация не требуется.

Маринад с горчицей

Обычно в стерилизации нуждаются варенье, джем, маринованные сливы, компот. Рецепт с чесноком или горчицей позволяет отказаться от данного процесса, а полученное блюдо будет иметь горько-сладкий вкус, идеально подходящий закускам. При этом стоит учитывать, что для хранения такой продукции необходимо иметь прохладное место в виде погреба или балкона.

Ингредиенты

Для данного блюда берут типовые продукты, которые идут на обычные маринованные сливы. Рецепт без закатки с горчицей предполагает наличие всего нескольких дополнительных ингредиентов и особого подхода в выборе исходного материала. Лучше всего подойдет слива сорта «венгерка», «чернослив» или «угорка». Косточку стоит оставить, поскольку она даст свой вкус, а для маринада потребуется:

  • вода – 1 литр, из расчета на 2 кг сливы;
  • горчица сухая – 1 столовая ложка;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • уксус – 1 чайная ложка;
  • специи можно класть на собственное усмотрение, но в них должен обязательно входить лавровый лист.

Некоторые повара предпочитают использовать в качестве приправы перец чили. Считается, что он должен придать блюду дополнительную остроту и увеличить срок хранения за счет содержания веществ, способных убивать определенные бактерии. Однако некоторым такой вкус не нравится, что следует учитывать.

Приготовление

Процесс кипячения в маринаде и последующая обработка меняют вкус продукта и делают особенно вкусными маринованные сливы. Рецепт без закатки же не предполагает таких обработок, что позволяет сохранить много полезных веществ, но требует тщательного подхода к подготовке тары. Лучше всего все банки перед началом процесса стерилизовать. Также очень важно тщательно промыть саму сливу.

Перед тем как погрузить фрукты в банки, их рекомендуют проколоть несколько раз иголкой. Так будет повреждена кожура, и маринад лучше проникнет внутрь.

Укладывают сливу в банки довольно плотно. При этом опытные домохозяйки рекомендуют использовать небольшие емкости. Считается, что лучше всего данный продукт хранить в пол-литровых сосудах, поскольку именно они обеспечивают максимальную насыщенность фрукты.

Чтобы приготовить маринад необходимо поставить воду на огонь, и, доведя ее до кипения, растворить сахар. Затем жидкость снимают с огня и добавляют туда специи, соль и уксус. Горчицу рекомендуется вводить в состав только перед заливкой в банки.

После этого посуду накрывают капроновыми крышками и ставят на четыре дня в теплое место. По истечении этого срока рекомендуется осмотреть банки на предмет появления вздутия или плесени. Если этого не произошло, то их переносят в прохладное и темное помещение, где они и будут храниться.

Общие рекомендации

  • Приобретать сливу на консервацию лучше всего в конце сезона ее уборки в вашем районе. Тогда не только можно найти в продаже хорошие сорта этого фрукта, но и значительно сэкономить.
  • Для приготовления маринада специалисты советуют использовать эмалированную посуду. Она не окисляется в процессе варки и не насыщает вкусом металла жидкость.
  • Если слива слишком твердая или зеленая, то перед началом приготовления ей дают отстояться несколько дней. Однако с перезрелых плодов лучше всего сварить варенье или джем, поскольку при мариновании они или развалятся, или получат не очень хороший привкус.
  • Заливать маринад в банку необходимо до тех пор, пока он полностью не покроет фрукты. Однако есть и такие рецепты, которые предполагают частичное наполнение, о чем в них обязательно говорится. При этом стоит отметить, что их технология сильно отличается от обычного маринования.
  • Некоторые домохозяйки не любят внешний вид белых маринованных слив. Поэтому они добавляют специи, которые способны изменить цвет маринада, что отражается и на итоговом продукте. Особенно хорошо для этих целей подходит чай каркаде, который не только меняет окраску фрукта, но и придает ему дополнительную кислоту.

www.syl.ru

Слива маринованная на зиму. Рецепты консервирования без

Публикация в группе: Консервация

Такую вкусную закуску, как маринованные сливы, можно приготовить на зиму. Заготовка получается ароматной, и ее можно использовать как гарнир к мясным и рыбным блюдам, так и в качестве составного ингредиента в салатах. А маринад, в котором хранятся фрукты, можно использовать в рецептах приготовления разных соусов.

Особенности приготовления

Слива, маринованная на зиму, рецепты которой представлены в материале, по традиции готовится из сорта «Венгерка». Эта разновидность отличается плотной кожурой, благодаря которой плоды не расползаются в процессе, а остаются целыми. И также для приготовления заготовок подходят сорта «Угорка», «Терновка», «Метелка», «Кабардинская» и алыча.

Маринованные сливы нужно укладывать только в стерилизованные банки. Иначе консервация испортится и станет непригодной в пищу. Стерилизовать емкости можно в духовке, в кипящей воде или на пару.

Время воздействия зависит от объема тары:

ОбъемВ духовкеНа паруВ кипящей воде
0,5 л10 мин.10 мин.5 мин.
1 л15 мин.15 мин.7 мин.
3 л20 мин.25 мин.10 мин.

Стерилизовать нужно не только банки, но и крышки. Для этого достаточно проварить их в кипятке 2-3 мин. После закатки заготовок крышками, их нужно перевернуть вверх дном и укутать одеялом. В таком положении емкости должны находиться до полного остывания.

Классический рецепт маринования с косточкой

На приготовление маринованных слив по классическому рецепту уйдет около 60 мин.

Косточки доставать не нужно.

Ингредиенты

Чтобы замариновать сливы по классическому рецепту, потребуется такой набор продуктов:

  • плоды – 4 кг;
  • сахар – 350 г;
  • вода – 5 ст.;
  • уксус – 1 ст. л.

Для классического рецепта лучше использовать сливы сорта «Венгерка». Тем, кому нравятся пряные закуски, можно добавить к основным ингредиентам гвоздику, корицу или кардамон по вкусу. Закупоривать плоды желательно в банки объемом в 0,5 л. Тогда стерилизация займет меньше времени.

Пошаговый процесс приготовления

Классический рецепт маринования слив в домашних условиях состоит из такого алгоритма действий:

  1. Плоды необходимо очистить от хвостиков, хорошо промыть и разложить по стерилизованным банкам.
  2. В чистой кастрюле с кипящей водой нужно растворить сахар и уксус. При желании можно всыпать сюда любимые пряности. Варить маринад следует до полного растворения ингредиентов. Как правило, это занимает 2-3 мин.
  3. В сливы нужно добавить горячий маринад. После этого, банки нужно поставить в духовой шкаф, разогретый до 90 °C, и оставить их там на четверть часа для стерилизации.

Спустя положенное время следует закатать банки крышками и, перевернув верх дном, укутать одеялом. Когда заготовки полностью остынут, их нужно перенести в прохладное помещение.

Слива, консервированная как оливки

Процесс приготовления фруктов по этому рецепту займет не больше 1 ч.

В результате сливы приобретут пикантный аромат, а их пряный вкус будет напоминать привкус оливок.

Ингредиенты

Для приготовления заготовки потребуется такой набор продуктов:

  • сливы – 2 кг;
  • сахар – 0,5 кг;
  • соль – 80 г;
  • уксус – 60 мл;
  • масло растительное – 80 мл;
  • лавровый лист – 12 шт.;
  • гвоздика – 24 бутона.

Для указанного объема продуктов также понадобится 4 банки, емкостью в 1 л. Чтобы сливы больше напоминали по вкусу оливки, необходимо заменить обычный уксус бальзамический. И также нужно использовать оливковое масло, а не подсолнечное.

Пошаговый процесс приготовления

Маринование слив «под оливки» проводится по такой технологии:

  1. Плоды необходимо очистить от плодоножек, и тщательно промыть.
  2. На дно каждой стерилизованной банки требуется положить по 2 шт. лаврового листа и 6 бутонов гвоздики. Сверху пряностей нужно плотно уложить плоды.
  3. Емкости необходимо залить кипящей водой на 5 мин. Затем с банок нужно слить жидкость в сотейник, и добавив к ней уксус, соль и сахар, накипятить на среднем огне.
  4. Полученным горячим маринадом необходимо залить сливы на 7 мин. После этого требуется вновь слить жидкость в сотейник и еще раз довести ее до кипения.
  5. В каждую банку с плодами нужно налить по 25 мл масла. После этого сливы требуется залить горячим маринадом.
  6. Банки нужно закрутить крышками.

После остывания заготовки необходимо отнести на хранение в погреб. Перед подачей к столу сливы желательно сбрызгивать оливковым маслом, тогда они приобретут насыщенный «маслинный» вкус.

С корицей

Для этого рецепта желательно использовать сливы сорта «Венгерка».

Процесс займет около 2-х ч, в зависимости от объема банок.

Ингредиенты

Чтобы сделать вкусную закуску в домашних условиях, потребуется запастись таким набором продуктов:

  • сливы – 6 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • уксус 6 % – 0,5 л;
  • вода – 3 л;
  • гвоздика – 40 бутонов;
  • корица – 7 г.

Мариновать сливы по этому рецепту можно в банках любого объема, но от их размеров зависит время приготовления закуски.

Пошаговый процесс приготовления

Замариновать фрукты с корицей несложно, нужно придерживаться такого алгоритма:

  1. Сливы необходимо очистить от плодоножек, промыть, а затем залить кипятком на 2 мин. После этого нужно сразу же залить плоды холодной водой, чтобы они не размякли впоследствии.
  2. В сотейнике нужно соединить воду, уксус, соль и сахар. Эту жидкость следует довести до кипения на среднем огне.
  3. На дно каждой банки нужно насыпать по 7 бутонов гвоздики и по щепоти корицы. Сверху пряностей нужно плотно выложить плоды
  4. Затем требуется залить сливы горячим маринадом и после этого нужно сразу же закрутить банки крышками.

Емкости нужно поставить в духовку, разогретую до 90 °C. И потом их необходимо стерилизовать на протяжении определенного времени: 0,5 л – 15 мин., 1 л – 25 мин., 3 л – 40 мин.

С чесноком

Слива, маринованная на зиму, рецепты которой приведены в материале, получится особенно пикантной, если приготовить ее с чесноком.

На этот процесс уйдет около 60 мин.

Ингредиенты

Для приготовления закуски понадобится такой набор продуктов:

  • сливы – 2 кг;
  • вода – 1,2 л;
  • сахар – 350 г;
  • уксус – 120 мл;
  • перец горошком черный – 15 шт.;
  • перец горошком душистый – 10 шт. ;
  • гвоздика – 14 бутонов;
  • лавровый лист – 10 шт.;
  • соль – 20 г;
  • чеснок – 8 головок.

Указанного объема продуктов хватит для приготовления 4 банок заготовок, емкостью в 1 л.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления прост и заключается в таком алгоритме действий:

  1. Чеснок необходимо разделить на зубки, а потом очистить их и разрезать на 2 части.
  2. Плоды нужно вымыть и, разрезав с одного бока, достать из них косточки. Вместо них в сливы требуется засунуть по половинке чеснока.

    Слива маринованная на зиму. Рецепты с чесноком, блюдо пикантное и вкусное.

  3. На дно банок необходимо положить специи и пряности, разделив их на одинаковые порции. Сверху нужно неплотно выложить сливы. Ни в коем случае не стоит трамбовать плоды, иначе они разлезутся и превратятся в бесформенную массу.
  4. В сотейнике нужно накипятить воду. Добавив к ней соль, сахар и уксус, необходимо слегка проварить рассол, пока полностью не растворятся все ингредиенты. Полученным маринадом требуется залить плоды на 30 мин.
  5. Спустя положенное время следует слить рассол с банок и еще раз довести его до кипения. Опять маринадом нужно залить сливы, и требуется сразу же закатать емкости крышками.

Чтобы заготовки не испортились, желательно дать им остыть, укутав одеялом, и только потом переносить их на хранение в прохладное помещение.

С гвоздикой

Сливы, маринованные по этому рецепту, готовятся в течение 6 дней. Но в результате можно получить ароматную, пряную закуску на зиму, которая станет отличным гарниром к любому блюду.

Ингредиенты

Для создания закуски потребуются следующие продукты:

  • сливы – 10 кг;
  • гвоздика – 1 ст. л.;
  • лавровый лист – 100 г;
  • сахар – 3 кг;
  • уксус – 0,5 л.

Для этого рецепта желательно использовать винный уксус, тогда закуска получится особенно ароматной. Что касается слив, то лучше выбирать недозрелые плоды сорта «Венгерка».

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы сделать пряную закуску в домашних условиях, потребуется придерживаться такого алгоритма действий:

  1. Плоды нужно очистить от плодоножек, вымыть и сложить в эмалированную кастрюлю подходящего размера. В процессе следует пересыпать сырье лавровым листом и гвоздикой.
  2. В отдельном сотейнике необходимо накипятить уксус и добавить к нему сахар. Варить жидкость нужно постоянно помешивая, пока ингредиенты полностью не растворятся, а масса слегка загустеет.
  3. Готовым маринадом требуется залить сливы. После этого нужно плотно накрыть кастрюлю пищевой пленкой и оставить настаиваться на ночь.
  4. Утром необходимо слить маринад, довести его до кипения и опять залить им сливы. Эту процедуру нужно провести вечером, а также еще по 2 раза в последующие 4 дня. Каждый раз следует тщательно накрывать кастрюлю с сырьем пищевой пленкой.
  5. На утро последнего дня необходимо разложить сливы по стерилизованным банкам. Желательно использовать емкости объемом в 0,5 л. Сырье нужно залить горячим маринадом, после чего банки нужно сразу же закрутить крышками.

Заготовки желательно оставить остывать под одеялом.

Потом их можно перенести в прохладное место, например, в подвал.

С помидорами

Такая заготовка получатся кисловато-соленой, и она идеально подходит в качестве закуски к любому застолью.

Зимой такая баночка будет не лишней.

Ингредиенты

Для приготовления заготовки на зиму потребуется набор следующих продуктов:

  • сливы – 3 кг;
  • томаты – 3 кг;
  • петрушка – 100 г;
  • лук – 3 шт.;
  • соль – 90 г;
  • листья хрена – 3-4 шт.;
  • чеснок – 12 зубков;
  • сахар – 250 г;
  • перец черный горошком – 15 шт. ;
  • вода – 3 л;
  • уксус – 100 мл.

Заготовку лучше закатывать в банки, объемом в 3 л. Указанных продуктов хватит для 3-х емкостей.

Пошаговый процесс приготовления

Мариновать блюдо нужно по следующему алгоритму:

  1. Плоды необходимо очистить от плодоножек и промыть. У слив требуется сделать несколько проколов на кожуре. Лук нужно очистить и нашинковать кольцами.
  2. На дно стерилизованных банок следует выложить приблизительно по одинаковой порции листья хрена, зелень чеснок, специи.
  3. В емкости нужно положить слоями сливы и помидоры, пересыпая их кольцами лука.
  4. Банки требуется залить кипятком до горлышка и оставить на 20 мин.
  5. Спустя положенное время необходимо слить жидкость в кастрюлю, и добавить к ней соль, сахар и уксус. Накрыв емкость крышкой, следует довести рассол до кипения.
  6. Горячим маринадом нужно залить банки, и сразу же закрутить их крышками.

Заготовкам следует дать остыть при комнатной температуре, а потом нужно отнести их на хранение в холодное место.

С горчицей

Слива, маринованная на зиму, рецепты которой представлены в статье, при добавлении горчицы получается слегка острой и одновременно кисло-сладкой, с приятным пряным привкусом.

Ингредиенты

Готовить закуску на зиму нужно из следующих продуктов:

  • слива – 2 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • горчицу сухая – 1 ст. л.;
  • уксус – 1 ч. л.;
  • лавровый лист – 4-5 шт.

К рецепту можно добавить любимые специи, например, черный перец горошком, корицу, гвоздику или кардамон. Закупоривать закуску желательно в банки, емкостью в 1 л. На указанный объем продуктов достаточно 3 шт.

Пошаговый процесс приготовления

Готовить закуску нужно по такому алгоритму:

  1. Плоды нужно очистить от плодоножек, промыть и уложить в стерилизованные банки.
  2. В отдельном сотейнике следует довести воду до кипения, добавить к ней соль, сахар, лавровый лист и другие специи. Рассол требуется прокипятить 2-3 мин.
  3. Маринад необходимо слегка остудить, а затем добавить к нему горчичный порошок и уксус. Все ингредиенты требуется тщательно перемешать.
  4. Сливы нужно залить маринадом и после этого следует сразу же закрыть банки капроновыми крышками.

Емкости с заготовками необходимо оставить на 3-4 дня остывать в тепле, а затем их следует перенести в прохладное место.

С имбирем и ванилью

Закуска станет отличным дополнением к запеченной свинине или другому мясу. А ее маринад можно использовать для приготовления остро-сладких соусов.

Ингредиенты

Чтобы сделать дома вкусную закуску из слив, требуется запастись такими продуктами:

  • плоды – 1,5 кг;
  • корень имбиря – 30 г;
  • белое вино – 300 мл;
  • винный уксус – 300 мл;
  • сахар – 300 г;
  • ваниль – 1 палочка;
  • корица – 1 палочка;
  • гвоздика – 6 бутонов.

Для рецепта лучше использовать желто-зеленые сливы сорта «Ренклод».

Пошаговый процесс приготовления

Готовить сливы в маринаде нужно по такому алгоритму:

  1. Плоды нужно очистить от плодоножек, промыть и проткнуть в нескольких местах зубочисткой. Затем их необходимо бланшировать 1-2 мин. После этого следует плотно уложить сырье в стерилизованные банки.
  2. Корень имбиря нужно очистить, нарезать пластинами и переложить в небольшой сотейник. К нему следует добавить разрезанную на 2 части палочку ванили, гвоздику, корицу.
  3. Пряности нужно залить белым вином и уксусом. Периодически помешивая, требуется довести смесь до кипения и, убавив огонь до минимума, проварить ингредиенты 10 мин. Из маринада нужно убрать все специи шумовкой или можно процедить жидкость через сито.
  4. Сливы требуется залить горячим маринадом, после чего нужно сразу же закрутить банки крышкой.

Снимать пробу с закуски можно не раньше, чем через 3-4 недели.

С коньяком

Слива, маринованная на зиму, рецепты которой приведены в статье, при приготовлении с коньяком получается особенно нежной и пикантной.

Процесс займет около 4-х ч.

Ингредиенты

Для создания закуски понадобятся такие продукты:

  • плоды – 1 кг;
  • вода – 250 мл;
  • сахар – 200 г;
  • гвоздика – 3-4 шт.;
  • молотая корица – 0,5 ч. л.;
  • перец горошком – 3-4 шт.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • уксус 9 % – 50 мл;
  • коньяк – 4 ст. л.
Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления не доставит особых хлопот, просто нужно придерживаться такого алгоритма:

  1. Сливы нужно тщательно промыть, просушить и сложить в эмалированную посуду.
  2. В небольшом сотейнике нужно довести воду до кипения, высыпать в нее сахар и соль. Требуется мешать ингредиенты до полного их растворения.
  3. В маринад необходимо высыпать все специи, после чего следует убавить огонь до минимума. Варить массу нужно до тех пор, пока она не станет слегка тягучей. Когда это произойдет, требуется снять сотейник с огня и добавить к ингредиентам коньяк.
  4. Сливы нужно залить горячим маринадом и оставить на 1 ч. Спустя это время следует слить жидкость, вновь довести ее до кипения и опять залить ей сырье. Подобные действия нужно провести еще 2 раза через 1 ч.
  5. На 3-й ч необходимо вновь довести маринад до кипения. Но в этот раз следует уложить сливы в стерилизованные банки и залить их горячей жидкостью. А потом сразу же закупорить заготовки крышками.

Чтобы стерилизация слив прошла успешно, нужно дать остыть банкам с плодами, укутав их в одеяло. После остывания можно перенести закуску в прохладное место.

С лавровым листом

Мариновать сливы по рецепту нужно 6 дней.

Плоды получаются вкусными и ароматными и станут отличной закуской к любому застолью.

Ингредиенты

Для приготовления маринованного блюда потребуются следующие продукты:

  • плоды – 4 кг;
  • лавровый лист – 10 г;
  • сахар – 1,6 кг;
  • уксус – 0,5 л;
  • перец горошком – 10 г.

Рекомендуется использовать яблочный уксус. Указанного объема продуктов хватает для приготовления 5-6 банок закуски, емкостью в 0,5 л.

Пошаговый процесс приготовления

Как мариновать сливы по рецепту:

  1. Плоды требуется тщательно вымыть и переложить в эмалированное ведро или кастрюлю подходящего размера.
  2. В сотейнике нужно смешать уксус с сахаром, перцем и лавровым листом. Эту смесь необходимо довести до кипения и проварить 1-2 мин.
  3. Полученным маринадом следует залить сливы. После этого на сырье нужно поставить тарелку вверх дном, а сверху поместить пресс. Подойдет 3-х литровая банка с водой или другой тяжелый предмет.
  4. Сырье требуется оставить в прохладном месте, например, на балконе, на 5-8 ч. Спустя это время, когда фрукты дадут сок, следует убрать пресс.
  5. На следующее утро необходимо слить всю жидкость с плодов в сотейник. По возможности нужно переложить туда же и лавровый лист. Маринад необходимо довести до кипения, и проварив 1-2 мин., вновь вылить его на фрукты. Сырье следует накрыть тарелкой и отправить настаиваться в прохладное место. Эту процедуру необходимо проводить каждое утро на протяжении 4 следующих дней.
  6. На 5-й день жидкость необходимо слить в кастрюлю и опять накипятить. Но в этот раз нужно разложить сливы по стерилизованным банкам и уже там заливать горячим маринадом. Сразу же после этого следует закупорить емкости крышками.

Банки можно охлаждать при комнатной температуре, не переворачивая их вверх дном.

Без стерилизации

На приготовления заготовок по этому рецепту уйдет 30 мин.

Желательно выбирать для лакомства неспелые плоды, с плотной кожурой.

Ингредиенты

Чтобы получить маринованные сливы без стерилизации, потребуется такой набор продуктов:

  • сливы – 1 кг;
  • вода – 0,7 л;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль мелкого помола – 1 ст. л.;
  • уксус – 125 мл;
  • масло подсолнечное – 125 мл;
  • молотая корица – 1 г;
  • перец душистый горошком – 5 шт. ;
  • гвоздика – 5 бутонов.
Пошаговый процесс приготовления

Маринование слив проводится по алгоритму:

  1. Плоды необходимо вымыть и залить кипятком на 2 мин. полученную жидкость нужно слить, а сливы следует тут же переложить в холодную воду. Тогда они не потеряют форму в процессе.
  2. Воду требуется довести до кипения, а затем нужно добавить к ней все остальные ингредиенты, включая сливы. Когда масса вновь закипит, ее нужно тут же снять с плиты.
  3. Необходимо достать сливы шумовкой и разложить их по подготовленным банкам. Далее сырье требуется залить маринадом.
  4. Емкости нужно сразу же закатать крышками и, поставив вверх дном, укутать одеялом или пледом.

Когда банки полностью остынут, их можно перенести на хранение в погреб.

Без воды

Мариновать фрукты можно без добавления воды.

Так они получатся более пикантными и насыщенными на вкус. Но процесс приготовления займет 6 дней.

Ингредиенты

Для маринования слив без воды потребуется набор следующих продуктов:

  • плоды – 4 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • уксус 9 % – 0,5 л;
  • лавровый лист – 5 шт. ;
  • перец черный горошком – 10 г.

Указанного объема продуктов хватит для приготовления 4-5 банок заготовки, емкостью в 1 л.

Пошаговый процесс приготовления

Маринование слив – процесс несложный, главное, придерживаться такого алгоритма действий:

  1. Плоды необходимо промыть, удалив плодоножки, и переложить в кастрюлю или ведро. Лучше отдать предпочтение эмалированной посуде, тогда сырье не вступит с ней в реакцию.
  2. В отдельный сотейник нужно вылить уксус, добавив к нему сахар, лавровый лист и перец. Смесь необходимо довести до кипения на среднем пламени и проварить на протяжении 2-х мин.
  3. Полученным маринадом следует залить плоды, а потом поставить на них тарелку. Сверху нее нужно поместить груз. Подойдет литровая банка с водой.
  4. Сливы требуется оставить по гнетом на ночь, чтобы они дали сок. Наутро нужно слить всю жидкость в сотейник. Поставив его на огонь, необходимо довести ее до кипения и проварить 2 мин. Сливы нужно вновь залить маринадом, и оставить до следующего утра. Подобную процедуру нужно повторять 2 раза на протяжении 5 дней.
  5. На 6-е сутки требуется вновь проварить маринад. Затем нужно разложить плоды по стерилизованным банкам, и залить их кипящей жидкостью.
  6. Закрутив емкости крышками, требуется дать им остыть, а потом отправить на хранение в подвал или другое прохладное и темное место.

Готовые сливы можно употреблять как самостоятельную закуску, или добавлять в салаты и другие блюда. А на основе маринада из фруктов можно делать пикантные соусы.

Полезные советы и рекомендации

Для маринования нужно выбирать плотные, слегка недозревшие плоды. Иначе они расползутся в процессе, превратившись в бесформенную массу. Чтобы кожица плодов не лопнула от горячего маринада, ее стоит наколоть зубочисткой в нескольких местах. Перед маринованием фрукты нужно обязательно промывать и высушивать. И также следует избавиться от плодоножек, которые могут привести к порче консервации.

Хранить маринованные сливы, приготовленные по любому из рецептов, нужно в сухом, темном месте. Держать заготовки на зиму можно в подвале или погребе, на застекленном балконе и даже в шкафу.  Срок годности такой консервации составляет 12 месяцев.

Видео о заготовке слив на зиму

Сливы маринованные на зиму рецепт:

Мраморный сливовый торт с шоколадной крошкой

Этот традиционный венгерский рецепт идеально подходит для тех, кто любит торт, в котором сочетаются шоколад и фрукты.Мне нравится делать это на противне для выпечки хлеба и нарезать ломтиками, как хлеб, но вы также можете использовать форму с пружинной формой или даже большие формы для кексов, если вы хотите сохранить контроль над порциями; этот последний вариант отлично подходит, если вы хотите съесть эти кексы на завтрак или перекусить в дороге.

Сливы очень полезны для здоровья;

  • Высокое содержание клетчатки: сушеные сливы считаются лучшим домашним средством для людей, которым нужна дополнительная клетчатка.
  • Калий: помогает поддерживать здоровье костей, а также правильную работу сердца и кровяного давления.
  • Витамин A: Этот витамин полезен для здоровья глаз, поскольку защищает роговицу. Он также поддерживает вашу иммунную систему.
  • Витамин К: помогает поддерживать нормальную свертываемость крови и предотвращает остеопороз.

Тебе нужно еще повод пойти прямо сейчас и испечь этот торт?

Вы также можете использовать свежие сливы вместо сушеных, мне просто нравится сочетание сушеных слив с кусочками темного шоколада. Если вы хотите сократить количество калорий в этом рецепте, я рекомендую использовать свежие сливы.Помните, всегда используйте шоколад высокого качества; Для этого рецепта я, конечно, использую два варианта от бренда Santa Barbara Chocolate (так как я являюсь партнером в бизнесе, который я постоянно продвигаю :), плюс мы действительно предлагаем отличный шоколад).

Состав:

Инструкции:

  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
  • В большой миске смешайте сахар, соль и масло комнатной температуры до мягкости. Сделать это можно с помощью электрического миксера или вручную с помощью усов.Если вы работаете руками, взбивайте, пока сахарные зерна полностью не смешаются с маслом.
  • Добавьте яйца и продолжайте взбивать на средней скорости.
  • Просейте в миску универсальную муку и разрыхлитель. Смешайте, пока все ингредиенты полностью не смешаются, снова на средней скорости.
  • Разделите тесто на две миски, по половине в каждой.
  • Добавьте какао-порошок Rainforest Bulk в одну из мисок и хорошо перемешайте. Не забудьте просеять его перед тем, как добавить в миску.
  • Перелейте экстракт ванили в другую миску, чтобы получить шоколадное и ванильное тесто.
  • Возьмите форму для выпечки хлеба и положите внутрь пергамент. Добавьте половину ванильного теста и половину шоколадного теста, немного перемешайте, чтобы создать красивый мраморный эффект.
  • Добавьте половину чернослива по всей длине сковороды поверх жидкого теста.
  • Повторите тот же процесс с оставшимся тестом, не забудьте перемешать верх; для этого можно использовать кончик ножа или даже зубочистку.
  • Поверх насыпьте оставшуюся сушеную сливу и стружку из органического темного шоколада.
  • Выпекать 45 минут или до золотистого цвета. Присматривайте за тортом через 40 минут, чтобы контролировать, насколько он золотистый.
  • Когда все будет готово, достаньте из кастрюли и дайте остыть перед тем, как резать.
  • Сбрызнуть растопленным шоколадом, медом или карамельным соусом — подавать с кофе или чаем.

https://www.santabarbarachocolate.com/chocolatier-jason-vishnefske/

Жидка из слив без косточек на зиму

Напился на зиму, рецепт приготовления сливы прыгнул в домашних условиях — толстая сладкая заготовка не проще.Не верьте тому, кто говорит, что невозможно дома приготовить вкусное выскочившее на зиму из слива, такое густое, как раньше продавалось в маловероятных банках из сливового «Венгерского» в магазине. Тем не менее, насколько это возможно.

Как приготовить выскочил из слива? Многих владельцев пугает длительная варка домашней куртки, слива готовится даже дольше остальных за счет очищения кожицы у слив.

Совет от чудо-повара. Однако, как показывает практика, для очистки сливы вовсе не обязательно кожица сливы — продукт очень полезный.

Для быстрого приготовления сливового мундира необходимо использовать сливы спелые, с мягкой кожицей, которую можно оставить, не теряя времени на очищение ягод и снятие кожуры.

Уверяю, в конечном итоге кожура станет незаметной, расширенной и мягкой, превратится вместе с мякотью сливы в однородную массу, как варенье из слив в магазине.

Подготовка — 3 часа 30 минут

Время на подготовку — 1 час

Калорийность — 290 ккал на 100 грамм

Ингредиенты для рецепта сливового мундира без косточек

  • вода — полстакана;
  • сахарный песок — 1 шт.2 кг;
  • слив свежих — 1,5 кг;
  • корица — 1 палочка.

Рецепт взяли со слива в домашних условиях

Сливы для бега трусцой должны быть спелыми, но не измельченными, без червяков, потому что мы собираемся приготовить великолепный выскочивший из стока.

Самым идеальным решением при выборе ягоды для варенья станет слив, выращенный на ее огороде. А вот купленные на «венгерском» рынке мед или красные сливы вполне подходят для приготовления густой жижки из сливной и вкусной.

  1. Сливы ругались, мои, хвосты рвут. Из приготовленных таким образом слив возьмите косточки. Для этого делаем продольный надрез по центру, плод делим на две половинки, получаем косточку. Если вам не удалось справиться без подруги, воспользуемся острым ножом.
  2. Затем разрезать половинки кусочками произвольного размера. Отводим навстречу миске со сливами и переходим к приготовлению сиропа.
  3. На плиту ставим кастрюлю. Влейте в него горячую воду, насыпьте сахарный песок.Довожу до кипения и варию минут 5.
  4. После этого опускаем палочку корицы в кипящий сироп, сливы. Доводим массу до кипения, снимаем пену с поверхности, убавляем огонь и варить пришло около получаса, не прикрывая сковороду крышкой.
  5. Далее снимаем подошедшее с плиты, остужаем, берем палочку корицы, выбрасываем. С помощью погружного блендера превращаем сливовую массу в пюре. Оставляем на 2-3 часа, накрыв кастрюлю крышкой.
  6. Потом кладу на плиту, довожу до кипения, размешиваю, чтобы не подгорело. Сбросить до желаемой толщины примерно 40-50 минут.
  7. После этого раскаленный металл выявляется предварительно простерилизованными банками, ездим на металлических крышках. Ставим банки перевернутыми курткой под теплое одеяло и оставляем до полного остывания.

Готовый выскочивший из канализации можно хранить зимой в квартире или прохладном месте.

Рецепт очистки от сточных вод очень простой, не требующий особых навыков в приготовлении домашних заготовок.

Таким же простым способом можно приготовить не только из красной сливы, но и из желтой, причем вкус сливы отлично сочетается и с рисовой кашей на молоке.

16.03.2016

Привет Дорогие мои читатели! Я хочу вам сегодня сказать, что не побоюсь этого слова о «культовом» закарпатском анекдоте — знаменитой сливе. Начало весны для заготовок, конечно, стихийное время. Но когда они, эти самые заготовки, начнутся, у вас уже будет замечательный план «утилизации» огромного урожая, если таковой будет разделен.Теперь с удовольствием смотрю, как слива сделали на зиму, и мыть усы — близко лето!

Как правило, сливовая легна (по-русински) — это толстый сливовый пиджак без сахара (или, если слив совсем кислый, с минимальным количеством сахара), он же Сильва Техрева (венгерский) — Любовь к фаршам Кифлики. (Домашние жуки Из всякого теста), фанк (пончики), платья (венгерские пельмени), венское печенье, пенка для торта, дрожжевые гомбовцы (небольшие отжимы с начинкой внутри). Теперь вы понимаете, что без сливового лексара у нас на Закарпатье не было жизни — это не жизнь!

Конечно, если сливы гнутся под строгостью плодов, то в некоторых предприимчивых головах найдется сумасшедший мыслитель, который варит сливу «Паленсия» — самую известную местную домашнюю водку, которая нигде не пользуется спросом. среди многочисленных прибрежных туристов.Но моя голова хоть и думает об этой криминальной ловле, но все же склонна к застреванию — безопаснее, но хлопотнее. Как раз на «тетрадные» трусики, как у меня: «Нам не нужны деньги — давай!»

Как приготовить на зиму закарпатскую сливовую куртку — Негава

В сезон в селах Закарпатья стоит дымовой столб — это вареная слива загнала. Женщин сбивают с ног многосторонние «ставки» — вместе работают бабушки, тети, внучки, мамы, племянницы, дочери и другие родственники.
Иногда к ним присоединяются мужчины. Хотя, более «мужское» занятие, конечно, готовить Паленсе, а не вскочило. Для приготовления джигов традиционно следует использовать сорт «Венгерский». Но на самом деле есть сливы, у которых легко удалить косточки. Собраны все доступные осадки
Во-первых, «шишки», то есть освобождают их от костей. Затем кладут чистую сливу в огромные бограммы (в которые попался венгерский гуляш и венгерский венгерский ухо Халасле) и другие толстостенные емкости.

Готовим на живом огне, на дровах, помешиваем — сначала не очень часто, так как из слива выделяется большое количество жидкости.
Но потом, через несколько часов, когда масса станет очень густой — зевать здесь нельзя, иначе она ее подпитает и вкус будет безнадежно испорчен. Приспособлений для перемешивания существует столько же закарпатских семей. Каждый изобретает что-то свое, используя многовековой опыт предков.
И свой запах.
Процесс длится очень долго — 14-16, а то и больше часов. Аутентично, неспешно, для приятного разговора и штампа (маленький стаканчик) Паленки, время летит незаметно. Когда опытнейшая женщина решает, что этого достаточно для приготовления, процесс останавливается. Готовая вяленая, пока становится гуще, консистенция «Гудрона», как шутит мой муж.

Poozza расфасовывается в банки, керамические горшки
или хранится в деревянных дуплах в прохладном месте. При хранении в прохладном месте на поверхности кожуры сливы образуется защитная корочка и внутри она не портится.Всю зиму из левьеры готовят разнообразную вкусняшку, да и просто с чаем он самодостаточен, и даже если на маслицу намазать, да на вершине зверской «обиды» симпатичная шутка — смерть врагов, как вкусно !

Однажды я привел в гости к нашему сельскому родственнику, московскому другу, который сидит на «прилежных» коктейлях, обещая в занимательном процессе приготовления сливового лексара. Дарья пошла с чистой совестью — ведь в обещанном лакомстве не было сахара, не говоря уже о всевозможных вредных жирах и холестерине.Недовольная, она не подозревала, что во время подготовки куртки начинает готовить «Баранину бомбы», а просто — Funky
And Gombovtsy из прошлогоднего лексара. Женщины не успевают замесить тесто
— Золотые пончики и бульон «Гомбовики» замечают моментально. Моя Даша продержалась ровно 10 минут, а потом, махнув рукой, было все — от паровых гомбовтов до жареной сала.

Ну, аутентичность и экзотичность — это, конечно, хорошо. Но как приготовить такую ​​же сливу, прыгнувшую в простом доме? Вот кто я сейчас и говорю вам!

Слив на зиму проскочил.Рецепт с пошаговыми фото

Ингредиенты

Для получения 1 кг прыгнули:

  • 5 кг сливы («Венгерская», «Быстрицкая»).

Как приготовить


Одна маленькая хитрость: В солнечный день можно вынести кастрюлю, в которой варят сливовую куртку, на солнышке, предварительно соскользнув марлей, чтобы не падала пыль и насекомые не полезли. Таким образом, прогулка между приготовлением пищи дополнительно «испарится» в день влаги на Darm Sunshine.При нынешних ценах на газ для нас этот метод очень актуален.

Самым важным ингредиентом для этого были, конечно же, сливы, поэтому они должны быть спелыми, но желательно не мятными и не подавленными. Поэтому перед тем, как подать заявку на варку, выпрыгнув из слива, внимательно осмотрите свои сливы на предмет критики и наличия червей и прочего живого. Буквально пара поврежденных стоков способна свести к минимуму все работы по приготовлению этого прыжка. Мы хотим получить ароматное лакомство, которое будет напоминать о лете, а не выбрасывать все в мусорное ведро.Я склонен использовать своего рода своего рода своего рода своего рода своего рода своего рода своего рода своего рода своего рода своего рода своего рода своего рода разновидность.

Шоколад тоже можно брать любой — молочный или горький — принципиальной разницы нет. Я тоже взял оба по одному. С белым не пробовал. Но мне больше нравится горький шоколад с содержанием какао 72%.

Сливы тщательно промываю, удаляю из них косточки и разрезаю на кусочки произвольного размера.
Юбку не снимаю, она приварена и полностью растворяется в сливовой массе.

В кастрюлю (желательно с толстым дном) кладу сливы, засыпаю сахаром и добавляю специи.
Пряности подойдут любые: корица, мускатный орех, молотая гвоздика, имбирь или кардамон. Корицу можно брать не молотую, а палочку — потом просто вынуть из кастрюли.

Мне на такое количество сахара более чем достаточно, но если вы сладкоежка, то можете смело увеличивать количество сахара вдвое. Можно использовать вместо белого коричневого сахара, он будет еще вкуснее и ароматнее.

Если сливы не отличаются большой сочностью, то можно добавлять воду — примерно 0,5-1 стакана (200 мл).

Кувелка поставить на огонь и ждать, пока моя масса закипит. Убавить огонь и оставить пузырек на 20 минут. Затем выключите огонь и оставьте на полтора часа что-нибудь, чтобы масса стала более густой. Можно, конечно, дольше ломать (около часа, останавливаясь постоянно), но я предпочитаю выключить и подождать.
Теперь переложите сливы в пюре с помощью блендера.

Разбиваю шоколад на куски.

Вернув кастрюлю на огонь, добавляю кусочки шоколада и жду, пока они не остановятся. Это займет около 5-7 минут.

Из спелых и сочных слив получают множество вкусных десертов. Традиционное и излюбленное многими лакомство — сливовый пиджак — его можно намазать на тосты, поставить на выпечку, и просто есть легкий в употреблении чай. Среди сотни существующих рецептов этой сладости мы подобрали несколько более простых и интересных.Ароматное варенье из слив можно легко приготовить у меня на кухне, воспользовавшись нашей пошаговой инструкцией с фото, а также видео.

Выскочил из сливы без косточки

Прежде чем отправиться на эксперименты в поисках новых оригинальных вкусов, рекомендуем освоить «несоленую классику».

Совет: как правило, джемы, джемы и джемы предполагают соотношение фруктов и сахара 1: 1. Но сливы, особенно слишком спелые, сами по себе очень сладкие, и поэтому количество песка можно сократить. .Но немного, так как это консервант, благодаря которому заказы можно хранить и не испортить не один год.

Состав

Порции: — +

  • слива 1 кг
  • сахар 1 кг
  • вода 100 мл

На порцию

Калорийность: 42 ккал

Белки: 0,1 г

Углеводы: 10,4 г

40 мин. Видео рецепт Печать

Оценить статью.

Понравился рецепт?

Шикарно! Надо поправить

Совет: Чтобы понять, что было сделано, сток готов к прокатке, капает на тарелку и наклоняется — в идеале он довольно толстый и не должен растекаться.Если вы варите сладость в малой емкости, можно проверить другим способом: просто проведите по дну ложки и посмотрите, насколько быстро «след» останется после перемешивания. Если медленно, варенье готово.

Можно готовить и радовать из желтых слив. Эти плоды очень сладкие и сочные, но есть одна проблема: мякоть в них довольно сложно отделить от косточки. Но это реально, и лучше использовать для таких целей специальные приспособления.

Есть еще один вариант: на начальном этапе долить еще воды, и дольше утверждать цельные сливы.После этого протрите их через сито, и в нем останутся все косточки, а заодно и кожица. В результате вы получите не только вкусное, но и красивое лакомство янтарного цвета.

Прыгала из слив от какао

Хотите получить более вкусный и полезный домашний аналог шоколадной пасты? Предлагаем Вам плиссированную куртку с какао. Приготовить его не сложнее, но вкус отличается кардинально. Вот пошаговый рецепт.

Время на приготовление: 40 минут

Количество порций: 90

  • белков — 0.2 г;
  • жиры — 0,1 г;
  • углеводов — 9,8 г;
  • калорий — 41 ккал.

Состав

  • сливы — 1 кг;
  • сахар — 800 г;
  • какао-порошок — 50 г.

Процесс приготовления

  1. Слив Вымойте, удалите кости, нарежьте их небольшими ломтиками. С синих спелых плодов удалить косточки будет легко и руками. Если плоды красные или желтые («белые»), используйте для очистки специальные приспособления.
  2. Переверните сливы в пюре с помощью мясорубки или блендера.
  3. Добавить в кашицу сахарный песок, хорошо перемешать и поставить на огонь.
  4. Когда смесь закипит, положите в нее какао. Удобнее это сделать: личный какао-порошок переложить в небольшое ситечко и взболтать, выдерживая над емкостью со сливовой массой. При этом непрерывно помешивая. Так получается избежать комочков, и какао равномерно распределится по всей массе.
  5. Фурункул подпрыгнул, пока не загустеет. Это может занять разное время в зависимости от сорта и сочности сливы.
  6. Как только вы снимете десерт с плиты, разложите его по стерилизованным банкам и закатайте крышкой ключами. Наклоните их снитчем вверх и заверните. Оставьте на один день, а затем положите на хранение в подвал.

Совет: Многие хозяйки используют масло для шоколадной глазури. Наносить его необходимо по объему ингредиентов, указанных в данном рецепте, в количестве 70. Обязательно выбирайте масло хорошего качества и жирностью не менее 82%.Добавлять нужно за 10 минут до окончания варки. Благодаря сливочному маслу также приобретает грубый вкус и консистенцию, оно становится возобновляемым и питательным.

Пятиминутка: приготовить сливовый джемпер быстро, вкусно и просто

Это «ленивый» метод приготовления аппетитных джемов, джемов и джемов, который значительно экономит время хозяйки. И продукт получается аппетитным, полезным и ароматным.

Время на приготовление: 40 минут

Количество порций: 100

Энергетическая ценность продукта

  • белков — 0.1 г;
  • ,
  • жиров — 0 г;
  • углеводов — 10,9 г;
  • калорий — 44 ккал.

Состав

  • сливы — 1 кг;
  • сахар — 1 кг.

Процесс приготовления

  1. Вымойте сливу, отделите мякоть от костей.
  2. Нарежьте фрукты на мелкие кусочки, удалите сахарный песок, перемешайте и оставьте на несколько часов, чтобы они пустили сок.
  3. Емкость со сливами поставить на медленный огонь и дождаться закипания. После этого утвердите массу 5 минут и снимите с плиты.
  4. Дать будущей куртке остыть, а затем довести до однородной массы. Если вы готовите десерт в больших объемах, лучше сделайте его погружным блендером прямо в той же емкости, где он готовился.
  5. Полученное пюре снова поставить на плиту, довести до кипения, подержать 5-10 минут на тихом огне, снять с плиты.
  6. Вылить стерильные емкости и свернуть или плотно закрыть крышками. Поставьте заготовку вверх дном, наблюдайте за теплым одеялом и дайте остыть.После этого перенесите на хранение в погреб или складское помещение.

Совет: Если вам кажется, что она оказалась жидкой, то вместо долгой дальнейшей сварки в нее можно положить желатин или агар-агар. 40 г или 25 г на килограмм фруктов соответственно. Желирующее вещество нужно добавлять после того, как пюре снято с тарелки, потому что при его переваривании оно теряет свойства загустителя.

В процессе создания сливового джемпера без косточек можно существенно сэкономить время и не попасться на плиту, если делать это в мультиварке.Предварительные события и ингредиенты такие же. Только сначала нужно сливу с водой и сахаром 15 минут на приготовление в режиме «Выпечка», после чего блендер наливает и еще на час устанавливает программу «Тушение».

В горшках из слив на зиму — это не только очень вкусный десерт, но и универсальный. Например, по классическому рецепту он может стать хорошей начинкой для выпечки, а «шоколадный» идеален для бутербродов на завтрак. А главное, приготовленный в домашних условиях продукт всегда за полезные качества вне конкуренции.

Готовьте и наслаждайтесь натуральными десертами, приготовленными на собственной кухне! Приятного аппетита!

Оценить статью.

Понравился рецепт?

Шикарно! Следует поправить

Домашнее ушло и к завтраку, и к пирогам — к обеду. Плотный ломтик хлеба с маслом и джемом из слива — большая вкуснятина на завтрак. Это сегодня сегодня и Сварим.

Но для начала разберемся, чем правильная слива отличалась от густого варенья или повидла. Для приготовления никогда не используют крахмал или желатин.Если я вижу, что начинающие хозяйки пытаются адаптировать эти «заводские» загустители к сливе, остановите их. Какой крахмал, когда слива так богата пектином — «клеем» природного происхождения? В отличие от варенья и джамы, на основе сливового пюре. Итак, поподробнее.

Для приготовления джога пренебрегают мягкими, не гнилыми, но очень спелыми плодами. Еще сахар.

Со сливы снимается кожица и удаляется косточка. Не знаю, может кто сваривает сливовый френч с кожицей, но для себя выбрала более простой, вкусный и надежный способ.

Мякоть сливы в пюре теплая. Личинки для картошки — нам в помощь. Считаю, что сливу без глазка через сито возмущать не стоит. Спелую сливу превратить в пюре можно ложкой.

Сливовое пюре покрыто сахаром до полного покрытия.

Перемешать и выложить на плиту до полного растворения сахара. После закипания огонь убавляют.

Приготовлено из сливы от 1 года.5–2 часа, при этом перемешивать каждые 10 минут, а то и чаще. Главное — не давать отсосать. Удобнее использовать стандартный способ приготовления ягод и фруктов — в эмалированной посуде.

Кто хочет скатать сливы на зиму, пусть выбирает маленькие стеклянные баночки. Тара с крышками должна быть стерильной.

Слил со стока готово! Посмотрите, что получилось прозрачным и однородным.

В теплом виде имеет полужидкую основу.Когда остынет, он превращается в настоящую густую прыгу для бутербродов и домашних пирогов. Сливовый жакет на зиму — идеальная начинка для имбирных пряников, тортов и тортов.

Венгрия: Обновленная информация о воздействии неблагоприятной весенней погоды на сельскохозяйственные и садовые культуры | Nieuwsbericht

© Myriams-Fotos

Венгерские садоводы сообщили о повреждениях, вызванных весенними заморозками, во всех регионах. После Пасхи и к середине апреля пострадало около 4000 гектаров, по данным правительственных учреждений в наиболее пострадавших округах Великой равнины (Бач-Кишкун и Чонград).Крайний срок регистрации компенсации — 17 мая, поэтому потребуется время, чтобы получить окончательные цифры. В прошлом году 27 000 гектаров (25%) садов пострадали от морозов, и 18,2 миллиона евро было выплачено в качестве компенсации производителям фруктов.

Цветущие плодовые деревья в этом году снова пострадали от сильных морозов

Повреждение от замерзания обычно возникает при падении температуры до -2 ° C или ниже при измерении на высоте 2 метра. По словам садоводов, во время полного цветения абрикосов обычно наблюдается определенное повреждение при температуре около -3 ° C, но в фазе опадания лепестков повреждение происходит уже при -1 ° C.

Холодные температуры от -6 до -10 ° C в марте нанесли ущерб абрикосовым садам, главным образом в тех районах, где цветение было развито. Однако в начале апреля, когда температура упала в несколько раз до -6–9 ° C, морозы повлияли не только на цветы абрикосов и персиков, но и на распустившиеся почки семечковых деревьев. Ожидается, что в этом году в большинстве мест для абрикосов потеря плодов составит около 90-100%, но фактический прогноз урожайности ожидается в конце мая.

В регионах Задунайского региона и Великой равнины яблони и груши были повреждены от умеренного до тяжелого (50-80%) в зависимости от сорта.В северо-восточном регионе округа Сабольч-Сатмар-Берег яблоки, сливы и вишня были менее заметны, поскольку эти деревья еще не были в чувствительной стадии из-за более холодной погоды.

Полевым культурам нужно больше дождя

Весенняя засуха поражает всю страну, и на пересохшей почве затрудняются посевные работы. Количество осадков за последние два месяца составило 20-35 мм, что ниже среднего многолетнего уровня. Меньший дефицит был зарегистрирован в южных и северо-восточных регионах из-за дождей в апреле, но в Северной Венгрии и на Великих равнинах в марте выпало менее 5 мм осадков.Озимые культуры, такие как зерновые или масличный рапс, требуют большего количества осадков на стадии роста кущения. Отсутствие дождя в конце зимы за последние два года привело к значительным потерям урожая масличного рапса.

К счастью, после Пасхи в северо-восточную и восточную часть страны выпало большое количество дождя (10-25 мм), но в западных и центральных регионах выпало лишь меньшее количество (5-15 мм). Поэтому верхний слой почвы на этих участках оставался сухим. Если влажность верхних 20 см почвы меньше 40%, это считается критическим для прорастания семян.Агрономы ожидают еще большего количества дождей в апреле, поскольку они необходимы для правильной подготовки семенного ложа и посева кукурузы.

Неудивительно, что фермеры сейчас с тревогой следят за прогнозом погоды, поскольку в прошлом году погодная ситуация была аналогична той, с которой мы столкнулись в этом году. В 2020 году масличный рапс не дал достаточного количества боковых ветвей из-за засухи, поэтому средняя урожайность значительно упала, хотя эта культура хорошо продавалась на рынках. В этом году фермеры стали более оптимистичными, потому что апрельские дожди уменьшили дефицит влаги в почве, и, надеюсь, они смогут избежать потери урожая при сборе урожая.Мы будем держать вас в курсе этой проблемы.

(См. Нашу предыдущую статью о повреждениях от мороза в этом году здесь. Подробнее о повреждениях от мороза в 2020 году здесь.)

Источники: agrarszektor.hu, Agrokúti Kft., Fruitweb, agronaplo.hu

Между тем в Сербии и Венгрии,

Как всегда, вы можете прочитать о последних событиях, тенденциях и последних новостях в Сербии и Венгрии в наших еженедельных выпусках новостей!

© Яннеке Алкема

В выпуске Serbia Newsflash : Достижения агробототехники, подписание новых торговых соглашений, оптимизация логистики, увеличение бюджетов сельскохозяйственных субсидий, Оранжевый павильон на Днях цифрового сельского хозяйства.

Нажмите здесь, чтобы узнать больше.

© Филип Филипович

В последнем выпуске Hungary Newsflash : Соглашение об экспорте свинины с Сингапуром, развитие аквакультуры, рост цен на мясо, защита ЕС местных сортов персиков и успех клубники.

Вот подробности.

Рецепт сливовых клецок | Allrecipes

«Szilvas Gomboc»! — Я помню, как в детстве помогал своей югославской / венгерской маме готовить их! За исключением того, что мы кладем сливу в один 4-дюймовый квадрат из теста, доводим углы до середины и скатываем в руках, пока они не станут круглыми, вместо того, чтобы использовать две круглые части теста! Этот замечательный 5-звездочный рецепт пельменей навевает много теплых воспоминаний! Спасибо.

Моя чешская семья делает похожие клецки из сливы, но лучше всего поливать их горячим топленым маслом, а затем посыпать сверху смесью измельченного мака и сахара. Я не могу представить их без этого.

У меня была куча лишних слишком терпких слив, и я хотел найти способ их использовать. Я никогда раньше не слышал о сливовых клецках, но подумал, что это звучит интересно, и я рад, что попробовал их, потому что они восхитительны — такой отличный освежающий десерт!

Обожаю эти пельмени.Когда я был молод, подруга семьи делала это, и я не могу передать чернослив, не подумав о тех клецках, которые она готовила. Я так рада, что нашла этот рецепт и теперь могу приготовить его для своей семьи.

Обратите внимание, кнедлики подаются с соусом из коричневого сахара и масла, слегка загущенным панировочными сухарями. Они совсем не хрустящие, и они действительно похожи на летающие тарелки с жиром в центре с плоскими краями по кругу … и не экономьте на соусе по пельмени при подаче! Также…. раскатайте тесто до толщины примерно 1/8 дюйма Cyndi K.

У них был ВЕЛИКИЙ вкус, но я убежден, что сделал что-то не так. На снимке они выглядят почти хрустящими и действительно круглыми. Мои были плоскими, как летающие тарелки, и, хотя они были хорошими на вкус, на улице не было хрустящей корочки. Какие-нибудь советы?

Моя мама приготовила эти пельмени, когда мы были у них в гостях в Британской Колумбии. они были восхитительны !! Я обязательно сделаю это! одна вещь, которую моя мама сделала иначе, — раскатала тесто более тонким — тесто на 1/4 дюйма было бы слишком толстым.

Мммммхнум !!! У меня есть красные сливы с соседского дерева, и я уже приготовил столько сливовых кексов и хлеба, что решил попробовать это. Мой муженек из Германии и сказал, что у них есть что-то похожее, но подают с теплым ванильным соусом, который я случайно наткнулся в IKEA, ооочень, вот как они у нас были. Да, есть работа, и я думаю, что мое тесто было немного толстым, но они очень хороши, и мой муженек говорит, что это хранитель. Единственное, что я сделаю иначе, — это добавлю немного больше сахара в сливу. Подойдет сахарный кубик, потому что он может быть немного терпким, а также с красными сливами, которых вы не получите так много.

Сливово-яблочное варенье простой рецепт на зиму пошагово с фото. Изумительное сливовое варенье с яблоками Рецепт вкусного яблочного джема и сливы

Из слив и яблок получается очень вкусное густое варенье, которое также можно использовать для приготовления пирогов и слоеного теста. Сливы придают красивый рубиновый оттенок, а яблоки добавляют аромата. Количество сахара всегда можно отрегулировать в зависимости от сорта яблок и слив, чем они слаще, тем меньше сахара вам нужно. Варенье готовится в собственном соку, но нужно дать ему сформироваться.Для этого нарежьте фрукты дольками, засыпьте сахаром и оставьте на несколько часов. В этом случае он получится не водянистым, а густым, идеально подходящим для начинки различной выпечки. А если превратить варенье в пюре с помощью селекционера, получится отличное варенье. Используйте заготовки для пошагового приготовления варенья из слив и яблок на зиму с фото , и у вас получится чудесный десерт к чаю!

Ингредиенты для приготовления варенья из слив и яблок на зиму

Пошаговое приготовление повидла из слив и яблок на зиму с фото


Яблочное варенье и сливы подают на десерт к чаю, блинам, белому батону или с начинкой из выпечки.Приятного аппетита!

Сливовое варенье с яблоками идеально по цвету, консистенции и вкусу. Ломтики яблок и слив не развариваются, остаются целыми, а становятся мягкими, пропитанными ароматным сладким сиропом. Цвет варенья потрясающий — рубиновый, яркий, а хочется просто поддеть на ложку полупрозрачный дольку яблока и полить оладьи или оладьи густым сиропом.

Варенье готовится пятиминутным способом за три времени приготовления. Сначала плод покрывают сахаром и выдерживают 10-12 часов, чтобы получился сироп.Затем его кипятят пять минут и настаивают. Каждая следующая заварка (а их всего три) сокращается по продолжительности. Во время настаивания варенье густеет, сироп становится вязким.

Цвет сиропа и яблок постепенно меняется от светлого до рубинового, и варенье становится очень красивым перед тем, как разложить по банкам. Предлагаем наш проверенный пошаговый фото-рецепт.

Состав :

  • яблоки с плотной мякотью — 400 гр;
  • слива (венгерская или чернослив) — 600 гр;
  • сахар — 500 гр.

Как приготовить сливовое варенье с яблоками

Плотные, предпочтительно слегка недозрелые сливы разрезать пополам, удалить косточки и затем разрезать каждую половину еще на две части. Не снимайте кожуру, если повидло не пережарено, оно не отделяется от мякоти, дольки будут целыми.


Сливы посыпать сахаром примерно наполовину. Яблоки нарезаем дольками или крупными кусочками, также не очищая их. Засыпаем оставшийся сахар, встряхиваем, чтобы фрукт быстрее давал сок.


Накройте полотенцем или крышкой, оставьте на 8-10 часов или оставьте на ночь. Должно образоваться достаточное количество сиропа.


Довести до кипения на среднем огне, посуду с вареньем не перемешивать, а взбалтывать. После пяти минут кипячения снять с плиты, накрыть салфеткой или полотенцем и настоять до полного остывания (можно оставить на ночь после первого приготовления).


Готовьте второй раз в течение трех минут, собирая пену, если она появится. Остудить, снова поставить на огонь и варить третий раз, доведя до кипения на медленном огне.


Как только начинается закипание и по всей поверхности появляются пузыри, выкладываем варенье по стерилизованным горячим банкам, равномерно наполняя кусочками фруктов и сиропом.


Переворачиваем банки крышкой, заворачиваем и даем полностью остыть примерно на сутки. Затем кладем в стенной или темный шкаф. Удачных заготовок!

Варенье — очень хорошая заготовка на зиму. Можно просто кушать с чаем, добавлять в качестве начинки в другую. О том, как приготовить яблочно-сливовое варенье, читайте ниже.

Варенье из яблок и слив — рецепт

Состав:

  • вода очищенная — 100 мл;
  • слив — 500 г;
  • сахарный песок — 1,2 кг;
  • корица молотая — 1 ч.

Препарат

Яблоки тщательно вымыть, очистить от кожуры, разрезать пополам и вырезать сердцевины, а затем нарезать кубиками. Мои сливы, вынуть косточку и тоже порезать. Смешайте сливы с яблоками, водой, корицей и сахаром.Оставляем на пару часов, чтобы из смеси выделился сок. Дать закипеть и тушить 5 минут на слабом огне, а затем остудить. Через 6 часов снова дайте закипеть и прокипятите 5 минут. Через такой же промежуток снова прокипятить 5 минут, разложить по банкам на пару, закрыть крышками, поставить банки вверх дном и дать остыть.

Джем яблочно-сливовый с лимоном

Состав:

  • яблоки кисло-сладкие — 1 кг;
  • сахар — 2 кг;
  • лимоны среднего размера — 2 шт.;
  • слив — 1 кг.

Препарат

Яблоки и сливы нарезать небольшими кусочками. Включаем плиту на средний огонь. В емкость выложить кусочки яблока со сливами и каждый слой посыпать сахаром. Тушите на среднем огне, пока фруктовые соки и сахар не растворятся. А чтобы масса не пригорела, ее иногда нужно помешивать. Дать массе закипеть и, периодически помешивая, варить около получаса. Затем лимоны разрезаем пополам, удаляем косточки, а мякоть и сок выжимаем прямо в варенье.Туда же целиком кладем оставшуюся цедру. Варим около 15 минут, затем выключаем огонь, прикрываем варенье крышкой и оставляем на ночь. Утром снимаем цедру лимона и снова увариваем массу и разливаем по подготовленным пропаренным банкам.

Состав:

  • яблоки кисло-сладкие — 500 г;
  • цедра лимона — 1 шт .;
  • слив — 500 г;
  • сахарный песок — 600 г;
  • ванилин.

Препарат

Вымойте фрукты, очистите яблоки от сердцевины и извлеките косточки из слив.Три яблока на мелкой терке, сливы взбить блендером. Обе массы смешать, добавить сахар, мелко натертую цедру лимона и ванилин. Дать закипеть и варить 5 минут. Затем оставляем остывать, даем снова закипеть и кипятим 5 минут. Остудить и снова вскипятить, а затем разложить по банкам и закрыть.

Варенье из яблок и слив на зиму

Состав:

    яблоки
  • — 1 кг;
  • молотый — 1 ч.
  • сахарный песок — 1 кг;
  • слив — 1 кг.

Препарат

Сливы вымыть, удалить косточки. Яблоки очищаем, удаляем сердцевину и нарезаем дольками. Выложить фрукты в кастрюлю, посыпать сахаром и добавить корицу. Хорошо перемешайте и оставьте на час, чтобы вышел фруктовый сок. Затем ставим массу на огонь и доводим до растворения сахар, периодически помешивая. Затем убавляем огонь и варим около получаса. Готовое варенье измельчить погружным блендером или перетереть через сито.Снова доведите до кипения, сразу же распределите по банкам и закройте.

Джем яблочно-сливовый с дольками

Домашнее задание — тема буквально неисчерпаемая, и обсуждать ее можно бесконечно. Особенно, если речь идет о десертах, сладостях и прочих вкусностях. Например, способ приготовления варенья и из каких ягод и фруктов оно сделано.

Лакомство из сливово-яблочного ассорти

А яблоки не только очень полезны, но и очень вкусны.Сладость, ласкающая язык, сочетается с приятной кислинкой и легкой терпкостью. Букет ощущений порадует не только простых любителей сладкого, но и привередливых гурманов. Особенно, если яблоки еще состоят из сиропа и острых кусочков фруктов, которые так аппетитно тают на языке. А яркий цвет навевает воспоминания о благословенном летнем сезоне. Такой десерт станет украшением любой чайной церемонии, с ним блины или сырники едят буквально на ура, и даже не слишком любимую детьми манную кашу проглотят без возражений.Кроме того, если сливово-яблочное варенье получится достаточно густым, оно послужит отличной начинкой для всевозможных пирогов, рогаликов и других кексов. Как видите, наша фруктовая тарелка хороша со всех сторон! Остается только одна мелочь: бери и готовь! И здесь наша статья будет самой полезной. Ведь вот подробные и оригинальные инструкции по приготовлению слив и яблок.

Запах корицы и детства

Наш первый рецепт очень прост. Для приготовления угощения понадобится килограмм фруктов обоих видов, столько же сахара, 100 г воды и полторы чайные ложки корицы.Очистите яблоки и нарежьте их тонкими ломтиками. У слив отделите мякоть от семян. А сами ягоды разрежьте на половинки и более мелкие кусочки. Постарайтесь не раздавить их, чтобы варенье из яблок и слив выглядело привлекательно. А чтобы яблоки не почернели, пока вы их обрабатываете, положите дольки в подсоленную воду. Когда справитесь с уборкой, сложите плоды в широкой тазу, несколько раз встряхните, чтобы перемешать. Сверху посыпать корицей и небольшим количеством сахара. Накройте таз и дайте ему постоять несколько часов, чтобы впустить фруктовый сок.После этого влейте воду и поставьте таз на огонь. Дождитесь закипания яблочно-сливового варенья, подержите в таком состоянии 10 минут, затем отставьте на 7 часов. Повторите процедуру еще раз, не забывая тщательно перемешать заготовку для равномерного нагрева. Лучше делать это деревянной лопаткой. После 4-го кипения в течение 10 минут готовое варенье разлить по стерильным банкам и закатать.

Варенье по-домашнему: ингредиенты

Попутно отметим, что если вам сложно выбрать сорта фруктов, то из яблок для консервирования отлично подойдут Райские, Антоновка, Анис, Пепин, Ранет, Симиренко.А из слив — знаменитый венгерский, Мирабель, Ренклоде, Персик. Главное условие, чтобы мякоть была достаточно плотной и не разваренной, а косточки легко удалялись. Сливу часто кладут на зиму в домашнее яблочно-сливовое варенье. Правда, готовить его придется отдельно, растереть через сито или дуршлаг, чтобы выделить косточки. А потом добавить к яблокам. Предлагаемое «домашнее» варенье готовится из 1,5 кг одних фруктов и 1 кг других — на усмотрение хозяек. Сахар требуется в пределах 2 кг.

Варенье по-домашнему: приготовление

Яблоки, очищенные от семян, разрезать на 6-8 половинок (а если маленькие плоды — пополам) и поставить на 5-7 минут в кипящую воду для бланширования, затем остудить. Сделайте то же самое с очищенными сливами — можете использовать ту же воду. Не выливать — это будет основа для сиропа. Переложите фрукты в кастрюлю, в которой они закипят. Из 2,5 стаканов воды и 1 кг сахара сделать сироп (растворить в кипятке, кипятить 5 минут, снимая пену, процедить) и, не давая остыть, залить фрукты горячими.Выдержать 4 часа, затем поставить на огонь и после закипания варить еще 7 минут. Теперь снимаем варенье с плиты и оставляем настаиваться на 8 часов. Для второго этапа варки понадобится еще сиропа — стакан воды и второй килограмм сахара. Влейте жидкость в варенье и снова тушите не менее 7 минут. На 4-м кипении можно добавить немного ванили и накрыть крышкой! Вот и вкусный десерт готов.

Сливовое варенье с яблоками на зиму — густое и красивое. В этом рецепте с пошаговыми фотографиями я покажу вам, как сделать это быстро.Особых секретов нет, для ускорения процесса понадобится сахар с пектином, который загустит сироп. Если сливы перезрелые, а яблоки кислые, то с большой долей вероятности кусочки фруктов не сохранятся в целости, зато получится вкуснейшее варенье.

  • Время на подготовку: 45 минут
  • Количество: 4 банки по 450 мл

Ингредиенты для варенья из яблок и слив

  • 1 кг голубых слив;
  • 1 кг яблок;
  • 1.5 кг сахара с пектином;
  • 150 мл фильтрованной воды.

Способ приготовления сливового варенья с яблоками на зиму

Голубые сливы вымыть (плотные, не перезрелые!), Разрезать на две половинки и удалить с них косточки. Семена спелых слив достать легко, они сами отделяются от мякоти.


Вымойте сладкие яблоки в горячей воде, это необходимо, если фрукты с рынка или из магазина. Яблони обрабатывают ядохимикатами, поэтому старайтесь тщательно мыть плоды.

Затем яблоки режем, удаляем сердцевину с семенами. Фрукты нарезать мелкими кубиками и добавить к сливам.


Перелейте измельченные фрукты в кастрюлю с толстым дном или таз. Залить кипятком фильтрованной воды. Вода нужна, потому что без нее сливы сгорят, не успев выпустить сок.


Накрываем посуду крышкой, готовим плоды на сильном огне 15 мин. Точно сказать, насколько плоды будут париться, невозможно, это зависит от многих факторов, в том числе от сорта.Например, антоновка за считанные минуты превращается в картофельное пюре, а ломтики сладких яблок сохранят форму за полчаса.


Затем насыпьте половину сахара и пектина в кастрюлю. Этот сахар называется желирующим сахаром, лучше выбирать 1 к 1, с таким сахаром сливовое варенье с яблоками будет самым густым. Если под рукой нет желирующего сахара, можно взять обычный сахар и добавить в варенье агар-агар или пектин. Такие добавки позволяют приготовить варенье без долгого кипячения — мы сохраняем вкус и витамины.


Снова поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения, встряхнуть, всыпать оставшийся сахар, снова довести до кипения. Варить на слабом огне 10 минут. За это время кусочки яблока станут почти прозрачными и приобретут яркий цвет.

Посуду встряхнуть и встряхнуть, чтобы кипящая пена собралась в центре. Соберите пену чистой ложкой.


Сушим чисто вымытые банки в духовке при температуре 110 градусов Цельсия. Для варенья или варенья очень удобно использовать банки с крышками на зажиме.

Горячий сливовый джем с яблоками складываем в сухие банки, накрываем чистой тканью и оставляем на сутки. За это время на поверхности образуется плотная корочка, и масса полностью остынет.

Банки заклеиваем, ставим в сухое, темное место, удаленное от нагревательных приборов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *