Слива венгерка на зиму: Маринованная слива «Венгерка» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

culinarya.ru

Сливы в пряном маринаде. Топ лучших рецептов рунета. — 16 Июля 2018

Сливы в пряном маринаде. Топ лучших рецептов рунета.

Маринованная слива с горчицей на зиму – это удивительный продукт. С ее помощью даже обыденное блюдо превратить в изысканный деликатес. В кулинарии находится применение, как самой маринованной сливе, так и маринаду, в котором она находится. К готовому мясу подают фрукты, а при выпекании его поливают маринадом. Да вообще из этой заготовки можно много чего сотворить. 
Содержание 
1 Маринование слив на зиму с коньяком 
      1.1 Понадобятся: 
      1. 2 Как замариновать сливы на зиму: 
2 Слива маринованная рецепт приготовления 
       2.1 Понадобятся: 
       2.2 Маринованные сливы рецепты консервирование: 
3 Рецепт слива в маринаде с пряностями 
       3.1 Понадобятся: 
       3.2 Пряные сливы в маринаде рецепты: 
4 Маринованные сливы на зиму рецепты с томатами 
       4.1 Понадобятся: 
       4.2 Маринованная слива под водочку рецепт: 
5 Как сливу мариновать как оливки с соком лимона 
       5.1 Понадобятся: 
       5.2 Сливы маринованные на зиму как оливки: 
6 Как приготовить маринованные сливы 
      6.1 Понадобятся: 
      6.2 Слива маринованная на зиму с гвоздикой:

1.Маринование слив на зиму с коньяком

Один из легчайших рецептов, не требующий мучительно долгого вымачивания и монотонного прокалывания каждого фрукта. 
К тому же он не требует стерилизации. Превосходный коньячный аромат создает атмосферу ожидания чуда, такого радостного и загадочного. Яблочный уксус придаст мягкости маринаду, а анис пикантности. Удивительное сочетание, тем более, что речь идет об обычной сливе. 

Понадобятся: 
1 кг. любых слив; 
10 горошинок перца душистого и черного; 
10 бутончиков гвоздики; 
пара анисовых звездочек; 
пол 200 гр. стакана яблочного уксуса; 
3 двухсотграммовых стакана сахара; 
1 л. воды; 
6 ст. л. коньяка; 
лимонная цедра. 

Как замариновать сливы на зиму: 
В кастрюлю вливается вода и кипятиться, к ней добавляется сахар и необходимое количество уксуса. Процесс кипения продолжается четверть часа с целью уваривания маринада, чтобы он загустел. Когда достигнута необходимая консистенция, добавляется и коньяк. Сливы моют и выкладывают в емкость, покрытую эмалью. К сливам добавляются все специи. Которые необходимы и все содержимое емкости заливается горячим маринадом. 
Содержимое настаивается около часа, после чего заливка переливается обратно в кастрюлю. Заливать сливы кипящим маринадом необходимо трижды. После завершения финальной заливки, сливы и специи перекладываются в баночки, которые уже вымыли содой и подвергли стерилизации. В каждую баночку вливается маринад, и они закатываются крышками. Для надежности хранения банки переворачивают и закутывают в теплый плед, где они находятся пока не остынут. Важно! Переживать о том, что в составе этого блюда присутствует небольшое количество спирта не следует. В процессе варки весь спирт моментально испаряется, от коньяка остается лишь приятный, специфический аромат. Консервацию можно смело предложить и детям, спирта в нем не обнаружится. Слива маринованная рецепт приготовления

Этот рецепт может испугать долгим, пятидневным процессом маринования слив. Но если один раз попробовать заготовить сливы этим сложным способом, по другому их готовить уже вряд ли захочется. Вкус фруктов, испытавших такое маринование превосходит все ожидания. 

Понадобятся: 
4 кг. любых слив; 
полтора кг сахара; 
пол л. уксуса; 
5 листиков лавра; 
10 горошинок перца черного. 

Маринованные сливы рецепты консервирование: 
Сливы перебирают, откидывают мягкие и подпорченные плоды и промывают. Подготовленные фрукты выкладывают в глубокую емкость, покрытую эмалью. В другой посуде осуществляется приготовление маринада. Для этого уксус смешивают с сахаром, листочками лавра и перцем. Маринад кипятиться. Фрукты заливают маринадом, пока тот еще не остыл. Залитые маринадом сливы ставятся под тяжесть на сутки. Для этих целей можно использовать тарелку большого диаметра и бутыль, наполненный водой. Теперь необходимо не протяжении пяти дней ежедневно сливать со слив маринад, кипятить и вновь заливать. Гнет использовать при этом уже нет надобности. На шестой день уже наступает самое время заняться консервацией. Как и в предыдущие дни маринад сливается и кипятиться. Баночки моются с содой и стерилизуются. Сливы выкладываются в обработанные банки. Кипящим маринадом наполняются все баночки и оперативно закатываются. Укутывание и стерилизация наполненных банок не требуется. Совет: выбирать для консервирования стоит только недоспевшие, плотные сливы. 
Переспевшие экземпляры нужно сразу откидывать. Этот фрукт отличается очень тоненькой кожицей, которая у мягких плодов может попросту лопнуть при взаимодействии с кипятком. 

2.Рецепт слива в маринаде с пряностями

Слива с ароматом пряных трав – это изумительное блюдо, которое непременно стоит попробовать. Необычный вкус и приятное кисловатое послевкусие, именно им можно охарактеризовать данный продукт. Это настоящий кулинарный шедевр. 

Понадобятся: 
полтора кг. любой сливы; 
полтора 200 гр. стакана сахара; 
треть ч. л. корицы; 
1 ч. л. бадьяна; 
3 бутончика гвоздики; 
4 горошинки перца черного; 
1 ст. л. эссенции уксусной. 

Пряные сливы в маринаде рецепты: 
Сливы перебирают и моют. Банки моют с содой и стерилизуют и только после этого в них выкладываются фрукты. В кастрюлю вливается вода и смешивается со специями и сахаром, после чего кипятиться. В воду добавляется необходимое количество уксуса. Маринад процеживают при помощи сита или марли. Специи выкладываются одинаковыми порциями в баночки. Маринад пока не остыл разливается по всем баночкам. Банки перемещаются в емкость с водой и подвергаются стерилизации на протяжении четверти часа. Баночки закатывают и закутывают в плед, где находятся до тех пор, пока не остынут. 

3.Маринованные сливы на зиму рецепт с томатами

Сливы, соседствующие с помидорами в одной баночке, получаются изумительными, ароматными и вкусными. Такое соседство им идет на пользу, томаты не теряют природную сладость, а сливы кислоту. Сочетание таких ингредиентов делает консервацию красочной, необычной, а самое главное – вкусной. Они-то и в банке смотрятся превосходно, что уже говорить о праздничном столе. Такая закуска заканчивается моментально, какие бы изыски рядом с ней не стояли. 

Понадобятся: 
1 кг. любых слив; 
1 кг. томатов; 
3 листика лавра; 
10 бутончиков гвоздики; 
4 зубчика чеснока; 
пара ст. л. соли; 
пол 200 гр. стакана сахара;
 2 ст. л. уксуса. 

Маринованная слива под водочку рецепт: 
Банки моют с содой и стерилизуют. Сливы и помидоры моют в обычной воде. Все необходимые специи, а также фрукты и овощи раскладываются по баночкам. Для качественной стерилизации осуществляется заливка в три этапа. В баночки вливается кипяток и каждый раз прогревает все ингредиенты по пять минут. Перед осуществлением финальной заливки с водой смешивается соль и сахар. Вода кипятиться. В банки добавляется уксус. Еще не остывший маринад разливается по всем баночкам, после чего их можно закатать. 

4.Как сливу мариновать как оливки с соком лимона

Рецепт приготовления таких вот слив очень прост, времени на приготовление уходит минимум, но это не делает готовый продукт хуже аналогичных, требующих больше усилий. Только и того, что такие сливы без холодильника долго не простоят, но это и не страшно, ведь будь они закрыты крышками, все равно так же быстро закончились. От них ведь невозможно оторваться. 

Понадобятся: 
1 кг. слив; 
4 без горочки ст. л. 
соли; 
полтора 200 гр. стакана сахара; 
200 гр. стакан винного уксуса; 
4 ст. л. сока лимона; 
лавровый лист; 
корица. 

Сливы маринованные на зиму как оливки: 
Выбираются исключительно плотные сливы, промываются. Каждая прокалывается несколько раз спичкой или же зубочисткой. Баночки моют с содой и стерилизуют. В обработанную термически тару выкладываются фрукты. В уксус вливается сок лимона, и он кипятиться. В уксусную смесь после закипания добавляется корица, сахар и соль. Еще не остывший маринад разливается по всем баночкам и ставится остывать. После полного остывания баночки перемещаются в холодильник, где продукт может храниться очень долго.  

Совет: для того, чтобы сливы не лопнули при заливке их кипятком, следует каждый экземпляр проколоть несколько раз максимально глубоко. Желательно до самой косточки. 

5.Как приготовить маринованные сливы

Такая слива будет очень похожа по своим вкусовым качествам на ту, которая маринуется пять дней, только вот весь этот процесс занимает куда меньше времени. Готовый продукт можно использовать в виде необычной для гостей закуски или как дополнение простых блюд. В сочетании с бужениной этот фрукт полностью раскрывает свой вкус, насыщает ее красками. 

Понадобятся: 
3 кг. любых плотных слив; 
6 200 гр. стаканов сахара; 
двухсотграммовый стакан уксуса; 
10 бутончиков гвоздики; 
10 горошинок перца черного; 
4 листика лавра;
 корица. 

Слива маринованная на зиму с гвоздикой: 
Сливы следует перебрать, вымыть и, хотя бы немного просушить. Обычной вилкой на каждой сливе делаются проколы как можно более глубокие. В кастрюле, покрытой эмалью нагревается уксус с сахаром и специями. Не добавляется на данном этапе лишь корица. Маринад закипает и сразу же переливается в емкость со сливами. Сливы прикрываются крышкой и немного потрушиваются для полного их погружения в маринад. Целую ночь фрукты находятся в тепле. Лишь на утро маринад сливается и еще раз кипятиться. Маринад, как и в прошлый раз, заливается в емкость с фруктами. Настаивается слива до вечера. При наступлении вечера маринад сливается вновь и кипятиться, только теперь в него добавляют еще и корицу. Банки моют с содой и стерилизуют, только после этого в них укладываются сливы. Остывшим до комнатной температуры маринадом наполняются все баночки. Теперь их следует укупорить крышками и переместить в холодильник. 

Маринованные сливы на зиму без стерилизации должна уметь готовить любая запасливая хозяйка. Хоть пара баночек, но обязательно должна ждать своей участи в кладовке или же погребе. Маринованные сливы как маслины, не смотря на свою дешевизну и элементарность приготовления, способны поразить всех. Сколько бы баночек не было заготовлено, они, как правило, не достаивают до зимы – настолько сливы маринованные на зиму венгерка вкусы и, без сомнения, придутся по вкусу всем вашим домочадцам.

6.Моченая терновая слива с горчицей

Отличная закуска к праздничному столу, да и в пост пригодится! Сливы получаются очень приятными на вкус, с небольшой кислинкой и пряным ароматом. Очень уместно будет подать моченую терновую сливу к праздничному новогоднему столу, ваши гости будут приятно удивлены. Автор рецепта обещал, что хранится такая заготовка до 2-х лет, причем в обычной кладовке и под капроновой крышкой. Честно скажу, у меня простояла до Нового года и была съедена гостями в два счета, жаль, что больше не было. Предлагаю попробовать приготовить, тем более, что ничего сложного!

Ингредиенты для «Моченая терновая слива с горчицей»:
Слива (сорт «Терновая». ) — 1 кг
Соль (крупная, не йодированная) — 0.5 ст. л.
Сахар — 75 г
Уксус — 85 мл
Гвоздика — 4 шт
Перец душистый — 5 шт
Перец черный (горошком) — 0.5 ч. л.
Лист лавровый — 1 шт
Корица (молотая) — 0.5 ч. л.
Порошок горчичный — 4 ч. л.
Вода — 1 л
Время приготовления: 30 минут

Рецепт «Моченая терновая слива с горчицей»:
Угостили меня терновкой, вернее терновой сливой, очень удивились ответной огромной радости. А все потому, что сразу вспомнила об одном замечательном рецепте, который испробовала однажды и была покорена результатом, необычным вкусом и простотой приготовления.
Вот моя красавица! Моем сливу и немного обсушиваем.

Для маринада нальем в небольшую кастрюльку 1 л воды ( берите чуть больше, т. к. кол-во жидкости зависит от размера фруктов и укладки.
В воду высыпаем сахар, соль, добавляем лавовый лист, перцы и гвоздику. Кипятим при слабом кипении 3 минуты, вливаем уксус и снимаем с огня. Накрываем крышкой, остужаем до теплого состояния.

Пока маринад остывает, укладываем сливы в банку. У меня полуторо-литровая. Укладываем до плечиков, я пожадничала и впихнула всю терновку.
Сверху насыпаем 3 ч. л. горчичного порошка.

А теперь самое интересное, делаем «лют». Лют — своеобразная «замазка», старинный способ герметизации. Для этого берем льняную или х/б ткань, я взяла широкий стерильный бинт. Сложила бинт в несколько слоев, чтобы поплотнее было, смочила кипяченой водой и сверху высыпала ч. л. порошка горчицы.

Теплым маринадом заливаем сливу и сверху укладываем наш лют. Теперь можно закрыть банку капроновой крышкой и поставить в кухонный шкаф. На всякий случай под банку я поставила глубокую тарелку.
О сроках готовности автор ничего не упоминал. И в прошлую свою заготовку, помню, время от времени я ныряла в банку, пробовала и мне… не нравилось. На какое-то время банка была забыта и только через месяц-полтора я была приятно поражена результатом. Под праздник сосуд перекочевал на нижнюю полку холодильника, охладиться, что еще положительнее повлияло на вкус слив.
Терновка напоминает по вкусу крупные маслины, те, которые продаются в Греции…

Источник.

Поделиться в соц.сетях:

pogrebok.biz

Слива с горчицей на зиму, рецепт

Слива с горчицей на зиму

Для приготовления такой заготовки следует правильно выбрать сорт слив. Для маринования отлично подходят упругие крупные плоды, не перезрелые, но и не зеленые. Идеальный вариант — «Венгерка» или «Угорка».

Ингредиенты:

• 1.5 л чистой питьевой воды;
• 2.5 кг свежих слив;
• 2 ч. л. поваренной соли;
• 6 ч. л. сахарного песка;
• специи: гвоздика, корица, душистый перец;
• пару лавровых листов;
• 1 ст. л. горчичного порошка;
• ½ ст. л. уксуса.

Довести воду до кипения, всыпать специи, соль и сахар. Убавить огонь, оставить кастрюлю на плите еще 4 минуты, остудить. В смесь комнатной температуры добавить горчицу и уксус.

Сливы распределить по банкам (желательно литровым) и залить получившимся маринадом. Закрыть банки плотной пластмассовой крышкой и положить в холодильник или погреб. Пряная заготовка на зиму готова! Такой деликатес можно подавать как к рыбным, так и к мясным блюдам, добавлять в салаты и закуски.

Старинный рецепт сливы с горчицей 

Для такого рецепта моченных слив идеально подойдет «Венгерка». Делать заготовки лучше всего в больших деревянных бочках. Если таких не нашлось, можно использовать широкие кастрюли или стеклянную тару, например, трехлитровые банки.

Вам понадобится:

• 5 л чистой питьевой воды;
• 10 кг слив;
• 6 ст. л. горчичного порошка;
• 1.5 ст. сахарного песка;
• 3 ст. л. поваренной соли;
• лавровый лист.

Для начала необходимо перебрать фрукты, выбрать самые упругие, немного недозревшие. Сливы с повреждениями следует выбросить или использовать для других рецептов, например, сливового варенья или джема. Подходящие плоды следует тщательно промыть под проточной водой и плотно уложить в заранее подготовленную емкость.

Следующий шаг — приготовление рассола. В большую кастрюлю налить воды и добавить остальные ингредиенты: соль, сахар, горчицу, лавровый лист по вкусу. Рассол поставить на плиту и кипятить до полного растворения компонентов. Снять смесь с огня и залить сливу.

В конце следует накрыть плоды небольшим кружком из качественной пластмассы или дерева и сверху поставить гнет. В течение 3 суток заготовки необходимо оставить в теплом месте, например, рядом с батареей или в солнечной части квартиры. По истечению срока банки переложить в прохладное место на месяц.

Вкуснейшие сливы готовы! Необычная закуска приятно разнообразит ваше меню.

Далее: самогон из сахарной свеклы

Маринованная слива на зиму заготовки рецепты лучшие. Маринованные сливы

Варенье и ароматный джем, густой конфитюр – много изысков заготавливают умелые хозяюшки на зиму. А знаете ли вы, что можно приготовить маринованные сливы?
Сложно сказать, на что похоже это удивительное блюдо: сочные, пропитанные рубиновым кисло-сладким сиропом сливы насыщены пряным ароматом корицы, терпкой горчинкой гвоздики, нотками душистого перца.
Маринованные сливы — отличный гарнир к мясным блюдам, приготовленный в лучших традициях восточной кухни, ароматный десерт и пряная закуска на фуршетном столе, дополняющая бокал красного вина, гармонично сочетающаяся с коньяком. Сливы в маринаде на зиму хороши на все случаи жизни, хороши к празднику и в повседневном меню.

Вкус Инфо Другие заготовки

Ингредиенты из расчета на 6-6,2 л консервации:

• Сливы 1.7-2 кг;
• Вода 1-1.2 л;
• Сахар 300-320 г;
• Душистый перец 3-4 шт.;
• Корица 2 г;
• Гвоздика 10-12 бутонов;
• Уксус 150 мл.

Как приготовить маринованные сливы на зиму

Для консервирования подойдут сливы небольшого размера, не переспевшие, плотные и упругие. Отобрать слишком мягкие, с червоточинкой, подмятые. Промыть, чуть просушить. Косточки не извлекать – мариноваться сливы будут целиком.

Приступить к основному моменту — к приготовлению маринада. В отмеренное количество холодной воды опустить корицу, душистый перец, сахар, бутоны гвоздики. Довести маринад для слив до кипения, помешивая, варить 2-3 минуты.

При приготовлении непременно пробуйте сироп: вкус должен вам нравиться, соответствовать вашим вкусовым предпочтениям.
Вода с корицей при закипании дает обильную пену, которую следует периодически снимать, чтобы сироп сохранил красивый рубиновый цвет и прозрачность.

Стерилизованные банки наполнить как можно плотнее сливами, залить кипящей жидкостью.

Прикрыв крышками, оставить сливы на 10-12 минут, затем маринад слить, вскипятить и повторно залить в банки.

Описанные выше действия заменяют процесс стерилизации. Хозяйкам, не доверяющим подобным методам, можно предложить следующий вариант, на 100% обеспечивающий сохранность консервации: стерилизовать залитые маринадом банки со сливами 20 минут, после чего укупорить.

Уксус в обеих случаях вливают перед укупоркой, поскольку при термообработке уксусная кислота теряет свойства консерванта и аромат. Просчитать нужное количество маринада просто: если на 3 л маринованных слив необходимо 150 мл уксуса, то на одну баночку емкостью 1 л придется 50 мл.

Закатать банки, для проверки герметичности укупорки перевернуть и оставить остывать, прикрыв для сохранения тепла толстым полотенцем.

Хороши сливы маринованные в качестве пикантного гарнира к мясу и рыбе, в роли холодной закуски и десерта, уместны в разнообразных салатах.

Сочные, пропитанные пряным сиропом, они произведут фурор на праздничном застолье и среди домочадцев, имеют все шансы стать фаворитом среди любимых заготовок на зиму, будьте уверены.

Заготовки на зиму из слив бывают не только в виде напитков и десертов. Плоды консервируют с уксусом, пряностями и специями. Маринованные фрукты послужат отличным дополнением ко вторым блюдам, разнообразят сезонный рацион и придаст оригинальности праздничному и повседневному столу.

Для того чтобы приготовить изысканную ароматную сливу в маринаде, нужно ознакомиться с лучшими проверенными рецептами консервации фрукта.

Маринованные плоды — полезно и вкусно

Слива — известная плодовая культура. Блюда из этого фрукта пользуются популярностью. В славянских странах из нее делают разнообразные заготовки на зиму: варят компоты, сиропы, варенье, ее солят и маринуют, сушат, коптят и замораживают.

Консервированные плоды используется как десерт, гарнир или закуску к основному блюду. В зимнее время за праздничным столом маринованная слива разнообразит вкус и придаст изысканности блюдам из мяса и птицы. Маринование — прекрасный способ улучшить вкусовые качества сливы и сохранить ее полезные свойства.

В кулинарном искусстве используют не только закатанные фрукты, но и сливовый маринад. Из пряного кисло-сладкого раствора готовят различные соусы, а также им поливают запеченное в духовке мясо.

Для маринования фрукты должны быть собраны немного раньше, чем они полностью созреют. Важно, чтобы структура костянки была плотная, цвет яркий, кожура неповрежденная. Это позволит сохранить красивый вид закатанных плодов.

Лучшие рецепты консервации

Пряные сливы в «сухом» маринаде

Мариновать плоды по этому рецепту можно без стерилизации. Для приготовления потребуется немного свободного времени 2 раза в сутки на протяжении 5 дней. Процесс консервирования простой, фрукты получаются цельными, блестящими, сладко-кислыми с пикантным привкусом и ароматом специй.

Рецептура включает такой набор продуктов:

• слива Венгерка — 2 кг;
• сахар — 0,85 кг;
• столовый уксус — 1 стакан;
• гвоздика — 7 шт.;
• черный перец горошком — 7 шт.;
• лавровый лист — 3 шт.

На первом этапе подготавливают сливы: отбирают плотные, цельные костянки, хорошо отмывают их от светлого налета. Чистые плоды укладывают в эмалированную или пластиковую емкость.

Главный участник этого процесса — маринад. Для его приготовления в подходящую для варки посуду помещают все составляющие — уксус, сахар и специи. Емкость ставят на плиту и, постоянно помешивая, доводят до кипения. В результате получается однородный сироп.

Горячий маринад выливают в емкость с фруктами, накрывают кухонным полотенцем или марлей и отставляют в сторону до следующего дня. Утром всю жидкость снова сливают в кастрюлю, доводят до кипения и обратно возвращают к плодам. Эту операцию проводят 5 дней, каждые 10 часов. С каждым разом фрукты будут отдавать сок и маринад увеличится в объеме.

Готовые сливы должны стать меньше, сморщиться и принять слегка зеленый оттенок. Чтобы их закатать, маринад отделяют от фруктов, ставят на огонь и кипятят около 5 минут. Плоды укладывают по стерилизованным банкам, заливают кипящим сиропом и закрывают крышками.

Сливы или оливки – удивительный рецепт

Если закатать фрукты в соответствии с этой рецептурой, они будут напоминать по вкусу консервированные оливки. Из предложенного количества продуктов получается одна литровая банка маринованных слив.

Для приготовления консервации потребуются такие ингредиенты:

• плотные цельные плоды сливы — 400–450 гр;
• соль — 2,5 ч. л.;
• сахар-песок — 4 ч. л.;
• бальзамический уксус (если нет, то обычный столовый) — 2,5 ч. л.;
• лавр -3 листка;
• гвоздика — 5 штук;
• оливковое масло (желательно, но можно и растительное) — 1 ст. л.;
• кипяток — сколько войдет в бутыль.

Чтобы заготовить сливы, нужно отобрать неиспорченные, непереспелые фрукты, хорошо их вымыть, обсушить и плотно уложить вместе со специями в стерилизованную банку.

Подготовленные плоды заливают кипятком и накрывают крышкой. Через 5 минут воду из банки извлекают в эмалированную кастрюлю, к ней добавляют соль, сахар и уксус. Маринад доводят до кипения и снова отправляют в банку со сливами на 5 минут.

Перед тем как к плодам добавить кипящий раствор в третий раз, в банку наливают оливковое или постное масло. Покрытые горячим маринадом сливы можно закупорить стерильными крышками, перевернуть, укутать пледом и оставить остывать.

Маринованный чернослив

Для приготовления консервации по этому рецепту подходящими считаются черноплодные сорта слив: Ренклод, Венгерка или Синяя птица. Приготовленные фрукты имеют пикантный оригинальный вкус, хорошо сочетаются с блюдами из дичи.

На 1 кг чернослива потребуются такие продукты:

• соль — 2 ч. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• уксус -100 мл;
• вода — 1 литр;
• палочки корицы — 2 шт.;
• бадьян — 4 шт.;
• бутончики гвоздики — 8 шт.;
• лист лавра — 2 шт.;
• ягоды можжевельника — 4 шт.

Для начала консервации слив нужно перебрать, хорошо помыть и разрезать на 2 части плоды, не удаляя косточки, провести стерилизацию банок и крышек для маринования.

Для приготовления маринада в кастрюлю выливают воду, кладут соль, сахар, указанные в рецептуре пряности и ставят на плиту. Кипящий раствор убирают с огня, добавляют к нему уксусную кислоту и нарезанные фрукты.

Чтобы закатать сливы, в стерильные банки укладывают по листку хрена и веточке укропа, а также фрукты вместе с маринадом. Для того чтобы заготовка имела длительные сроки хранения, ее пастеризуют на водяной бане. Для этого тару прикрывают крышками, опускают в емкость с кипящей водой и стерилизуют около 30 минут. Обеззараженную закатку закручивают, остужают и отправляют в погреб до наступления зимних холодов.

Существует множество разнообразных рецептов по приготовлению варенья, джемов, компотов из слив. Всё это сладкие блюда. Чтобы не нарушать традицию запекания к новогоднему столу мяса в черносливе, необходимо иметь под рукой маринованные сливы. Хоть в рецепте и указан чернослив, который большинство хозяек расценивают как указание к использованию сухофруктов, брать лучше свежие сливы. Черносливом называются плоды сливы сорта «Венгерка».

Маринованные сливы всегда получаются вкусными

Выбор сорта «Венгерка» для маринада на зиму неслучаен. Он отличается меньшим количеством сока, что делает ягоды пригодными для высушивания. Мякоть слив этого сорта волокнистая, что прекрасно подходит для дополнения к мясным блюдам . Сильный аромат отбивает специфический привкус дичи.

Для приготовления потребуется:

• 1,5 слив с косточками;
• 1 литр воды;
• 150 гр. сахарного песка;
• 1 чайная ложка соли;
• 5 шт. гвоздички;
• 5 шт. душистого горошка;
• 8-10 семян кориандра;
• 30 мл уксусной эссенции.

Мякоть слив этого сорта волокнистая, что прекрасно подходит для дополнения к мясным блюдам

Способ приготовления:

1. Сливы отделяются от плодоножек, тщательно промываются.
2. Кожуру их необходимо проколоть в нескольких местах деревянной зубочисткой.
3. Ягоды укладываются плотными рядами в небольшие баночки.
4. Вода кипятится. После закипания в неё добавляются песок, соль, специи. Маринад кипятится ещё пару минут. После чего в него добавляется уксус.
5. Рассолом баночки с «венгеркой» заливаются маринадом до верхнего края горлышка и накрываются крышками.
6. Через 5 минут маринад сливается в кастрюлю, повторно доводится до кипения.
7. Вновь банки наполняются маринадом и накрываются крышками.
8. Перед закаткой, через 7-10 минут, доливается до уровня середины горлышка банки маринад. Банки закатываются металлическими крышками.
9. После закатки банки необходимо перевернуть вверх дном и закутать.

Убирать заготовки на хранение нужно после окончательного их остывания. Для этого может потребоваться несколько суток.

Венгерка в маринаде из собственного сока

Продукты для приготовления маринованной «Венгерки»:

• 1,5-2 кг спелых плотных плодов без повреждений;
• 10 литров переспевших, мягких, лопнувших слив без признаков брожения и гниения.
• 1 кг сахарного песка;
• Стакан 9% уксуса.

Получается очень вкусно

Способ приготовления:

1. Сливы, предназначенные для приготовления маринада, тщательно моются и отправляются в соковарку.
2. Пока готовится сок для заливки, основная часть ягод очищается от плодоножек, моется. Перед укладкой в баночки кожуру слив необходимо аккуратно проколоть в нескольких местах.
3. В получившийся сок добавляется сахарный песок. Кастрюля устанавливается на огонь. Нагревается сироп при постоянном помешивании до полного растворения песка.
4. Доведя сок до кипения, в него нужно добавить специи и уксус.
5. Банки со сливами наполняются заливкой. Оставляются на 5-10 минут на столе.
6. Рассол сливается обратно в кастрюлю, доводится до кипения и снова разливается по банкам.
7. Ему нужно дать несколько минут на заполнение промежутков между ягодами и вытеснение воздушных пузырей.
8. Перед закаткой доливается необходимая часть заливки.

Если под рукой нет соковарки, сок можно приготовить при помощи соковыжималки. Для приготовления плодов в собственном соку подходит сок с мякотью и без неё. Получившийся сливовый маринад можно использовать для приготовления соусов.

Маринованные сливы (видео)

Маринованные сливы как оливки или маслины: пошаговый рецепт

Для приготовления «оливок» не требуется растительного масла. «Маслины» отличаются жирностью. Наибольшую схожесть продуктов даст оливковое масло.

К сведению! Оливки и маслины – это плоды одного дерева, собранные в разной степени спелости.

Сливы как маринованные оливки

Этот рецепт хорош для закатки слив, не успевших полностью вызреть и набрать сок. Преимущественно это сорта синих осенних слив. Сливы должны получиться солёными, как оливки, поэтому маринад их схож с тем, что готовят для белых грибов и подосиновиков.

Для приготовления понадобится:

• 1 кг слив;
• 700 мл воды;
• 1 столовая ложка песка;
• 1 столовая ложка мелкой соли;
• 125 мл столового уксуса;
• 125 мл растительного масла;
• 1 гр. молотой корицы;
• По 5 шт. душистого горошка и гвоздики.

Этот рецепт хорош для закатки слив, не успевших полностью вызреть и набрать сок

Неспелые плоды берутся из-за того, что в это время сливы наиболее по текстуре и вкусу схожи с оливками.

Способ приготовления:

1. Вымытые плоды необходимо обдать кипятком, чтобы придать им мягкость и восприимчивость к маринаду.
2. На огонь отправляется кастрюля с водой, предназначающейся для маринада.
3. В закипевшую воду добавляются все остальные ингредиенты, в том числе и сливы.
4. После закипания воды со сливами, газ мгновенно выключается.
5. Шумовкой вылавливаются сливы и раскладываются в подготовленные баночки.
6. Наполненные сливами банки заливаются маринадом.

Отличием маринованных зелёных слив от оливок является косточка, которую практически в домашних условиях очень трудно удалить, не повредив внешнего вида ягоды.

Маринованные сливы с помидорами в домашних условиях

Заготовку по этому рецепту удобнее делать в большие банки . Увидев этот рецепт с картинками, заготовку хочется тут же воплотить. Картинки не передают вкуса, но и они выглядят очень аппетитно.

Соотношение слив и томатов дано примерное:

• 9 кг помидор:
• 5 кг слив;
• 500 гр. репчатого лука;
• Несколько зонтиков укропа;
• Листья дуба, чёрной смородины, вишни;
• 20-25 зёрен зиры;
• Чеснок;
• 5 литров воды;
• 300 гр. соли;
• 300 гр. сахарного песка;
• 1 литр 4% столового уксуса.

Заготовку по этому рецепту удобнее делать в большие банки, но можно и в маленькие

Пожалуй, это лучший рецепт приготовления закуски к мясу из сливы и томатов, не требующей длительной стерилизации или варки продукта. Примерное время приготовления блюда 1 час.

1. На плиту ставится кастрюля с водой.
2. Ингредиенты моются под тёплой, но не горячей проточной водой.
3. По всей площади плодов наносятся проколы заострённой спичкой или зубочисткой. Это необходимо для того, чтобы кожица при соприкосновении с горячей водой ни лопнула и не слезла.
4. На дно каждой банки укладываются листья, зонтики укропа, несколько полукружий репчатого лука, очищенные зубчики чеснока.
5. Далее закладываются слоями основные ингредиенты – томаты и сливы. Благодаря разнице их размеров, промежутков будет немного.
6. В закипевшую воду добавляются сахар, соль, пряности. Через 2-3 минуты добавляется уксус. После закипания маринад сразу же выключается. Он заливается в банки горячим.
7. Через 10 минут его необходимо слить в кастрюлю и прокипятить ещё раз.
8. Залив банки маринадом вторично, их опять следует выдержать около 10 минут.
9. Опять маринад сливается и кипятиться.
10. Третья, последняя заливка производится так же, как и две предыдущие. Только перед закаткой банок, требуется заполнить освободившееся место маринадом. Остаётся только закатать банки.
11. Несмотря на многократный подогрев воды, полной гарантии нет в том, что все слои сырья получили одинаковый прогрев. Чтобы прогреть все томаты и сливы нижних слоёв, банки необходимо перевернуть вверх дном и накрыть их ватным одеялом.

Проколы кожицы не дают 100% гарантии в том, что кожица не лопнет. Чтобы максимально сохранить внешний вид овощей и ягод, необходимо наливать маринад в банку половником.

Маринованные сливы с зелёными помидорами

• 5 кг зелёных томатов;
• 3-4 кг зрелых слив;
• 1,5 кг репчатого лука;
• 800 гр. моркови;
• Соль – 150 гр.;
• Сахар – 200 гр.;
• Уксус 9% – 250 мл;
• Растительное масло – 250 мл.

Способ приготовления:

1. Зелёные помидоры нарезаются тонкими дольками.
2. делается надрез вдоль плода. Из них удаляются косточки. Каждая половинка делится на 4-5 частей.
3. Лук нарезается полукольцами.
4. Морковь натирается на крупной тёрке, обжаривается.
5. На дно скороварки наливается немного масла. После этого в кастрюлю перемещаются все овощи и слива.
6. Закрыв кастрюлю герметичной крышкой, её необходимо поставить на «средний» огонь.
7. После закипания ягодно-овощной смеси, газ необходимо убавить. На «медленном» огне варить нужно не менее 40 минут. Готовность блюда определяется по мягкости томатов.
8. В готовое блюдо, находящееся на газу, добавляются соль, сахар, специи и уксус. После тщательного перемешивания маринованная закуска со сливами раскладывается по банкам, накрывается крышками. В холодильниках она может храниться в пластиковых пищевых контейнерах.

Пряные маринованные сливы (видео)

Маринованная слива удивит и порадует ваших гостей своим неожиданным вкусом. Из-за пряностей она напоминает восточные блюда. Кисло-сладкая и ароматная. Открытая баночка может долго храниться в холодильнике под капроновой крышкой. Мы обычно её закатываем металлическими крышками и храним в подвале. В рецепте указаны данные на 1 порцию. Мы обычно готовим не меньше трёх. У сливы должна хорошо отходить косточка. Мы использовали венгерку.

Приступим к приготовлению закуски…

Для приготовления маринованных закусочных слив на зиму нам понадобятся продукты по списку.

Сливу тщательно моем и 2-3 раза прокалываем вилкой.

Из уксуса, воды и сахара варим сироп.

Сливу заливаем горячим сиропом и на сутки отставляем в сторону, закрыв крышкой. Через сутки откидываем сливу на дуршлаг, а сироп доводим до кипения. Сливу перекладываем опять в кастрюлю и заливаем кипящим сиропом. Кипящим сиропом мы заливали два раза. Опять оставляем на сутки в кастрюле под закрытой крышкой.

Подготавливаем специи.

Третий и последний раз сливаем со сливы маринад и отправляем его на огонь. Сливу перекладываем в стерилизованные банки. В каждую банку вкладываем специи и заливаем сливы кипящим маринадом. Сразу банки закатываем или завинчиваем крышками. Маринованные закусочные сливы на зиму готовы!

Продолжаем тему заготовок из слив. Сегодня у нас в меню деликатесная, с неповторимым ароматом и ярким кисло-сладким вкусом маринованная слива на зиму, рецепт не имеет ничего общего с тем разбавленным уксусом сливовым компотиком, который у нас принято закрывать «на скорую руку». Настоящая маринованная слива на зиму – глянцевая, сморщенная и без преувеличений волшебная на вкус – делается совершенно иным способом. Усилий такая заготовка требует немного, а вот времени на маринование уходит прилично: от пяти дней до недели. В итоге получаем отличную закуску на праздничный стол, которая подойдёт к разным крепким напиткам. Самое главное условие для конечного результата — это правильно взятый сорт сливы. Отлично подходит плотная слива сорта «венгерка». В моём случае готовить буду заготовку из жёлтой сливы, очень похожей на «венгерку» по структуре. Вид у сливы неказистый, но в процессе маринования цвет поменяется на глянцево-коричневый.

Ингредиенты:

• мясистая плотная слива «венгерка» 5 кг
• сахар 2 кг
• уксус винный красный 500 мл
• лавровый лист 20 шт
• гвоздика 10 г

Я намеренно дала большую пропорцию, потому что эти маринованные на зиму сливы настолько вкусные, что при малом объеме заготовки до зимы могут и не дотянуть.

Способ приготовления маринованных слив на зиму

Тщательно вымойте сливы и обсушите. Прежде чем приступить к приготовлению, проверьте сливы. Иногда внутри плода могут находиться нежелательные червячки.

Сложите сливы в кастрюлю или пищевой контейнер. Пересыпайте каждый слой слив гвоздикой и лавровым листом. Верхним слоем необходимо выложить сливы.

Смешайте в ковше сахар и уксус, проварите до полного растворения, перемешивая ложкой.

Заливайте кипящим рассолом сливы, дайте остыть, а затем накройте крышкой. (Сливы будут покрыты не полностью, это нормально, так и надо).

Оставьте сливы до утра. После этого слейте маринад из слив в ковш, закипятите, и залейте снова сливы — оставляйте до вечера. Получится, что вам надо будет вспоминать о сливах дважды в сутки в течение недели. Каждое утро и каждый вечер вы будете сливать маринад, кипятить его и заливать им сливы снова.

По такому принципу обработайте сливы 7 дней. Постепенно количество маринада будет увеличиваться благодаря появлению экстрагируемого сливового сока. Сами сливы начнут морщиться. Перед последней заливкой разложите сливы по стерилизованным баночкам. В каждую банку положите лавровый лист и гвоздику, залейте кипящим рассолом. Количество слив вначале кажется очень большим. Однако затем они изрядно усыхают и получаются очень вкусными.

Читайте также…

Что приготовить из слив на зиму: лучшие рецепты

Заготовка на зиму слив — хороший способ получить богатый источник витаминов на холодное время года, тем более, что сегодня существует просто масса не только полезных, но ещё и очень вкусных рецептов приготовления варенья или другой консервации из этих плодов. Какие из них пользуются наибольшей популярностью и что вам нужно знать об особенностях самого процесса заготовки — читайте далее.

Выбор и подготовка ингредиентов

Основным ингредиентом любого из нижеприведённых рецептов будут сливы, поэтому именно этим плодам стоит уделить повышенное внимание на этапе выбора и подготовки. Чаще всего, оптимальным вариантом слив считаются хорошо созревшие, но не перезревшие экземпляры с плотной кожицей и высокой сочностью мякоти (должна легко «отпускать» косточку при очистке).

Знаете ли вы? На территории России первые саженцы сливовых деревьев появились только в XVII столетии и были высажены в царском саду Измайлово. Поскольку они плохо переносили местные, более холодные климатические условия, то и урожайность у них была незначительна, правда, именно из них началась дальнейшая селекционная работа по выведению более приспособленных новых сортов растений.

Никаких признаков механических повреждений или следов поражения болезнями и вредителями быть не должно, ведь даже небольшая трещинка с малым количеством болезнетворных организмов внутри плода может испортить вкусовые свойства готового консервированного продукта. Это касается и других составляющих выбранного рецепта, которые в любом случае должны соответствовать всем требованиям качества.

Сливы в собственном соку

3 банки по 0,5 л40–50 минут

Пищевая ценность на 100 г:

74,4 ккал

1. Переберите, помойте и разделите сливовые плоды на две половинки, удаляя из них косточки.
2. Вымойте банки, высушите их и заполните плодами, выкладывая половинки мякотью вниз (старайтесь максимально уплотнять их, чтобы между соседними экземплярами оставалось минимум места).
3. Оставив до края горлышка 2-3 см, засыпьте заготовку сахаром и выложите сверху ещё несколько половинок сливы (в процессе дальнейшей стерилизации она может немного осесть).
4. Возьмите кастрюлю, застелите её дно марлей или любой другой тканью и вылейте несколько стаканов воды.
5. Поместите в кастрюлю банки со сливами, следя, чтобы жидкость доходила до «плечиков» ёмкостей (при необходимости долейте ещё воды).
6. Прикройте заготовки крышками, а затем поставьте кастрюлю на огонь, доводя воду до кипения. С этого момента на стерилизацию банок отводится 20 минут.
7. По окончании процесса, сок из сливы заполнит ёмкости до верху, после чего останется только закатать их или закрыть самозакатывающимися крышками. Остывать сливы могут при комнатной температуре и без утепляющего укрытия.

Важно! Если при размещении банок для стерилизации в выбранной кастрюле ещё осталось лишнее пространство, можно поставить в неё лишнюю банку, наполненную водой. Это добавит устойчивости имеющимся заготовкам и предупредит их переворачивание при стерилизации.

Сливы в собственном сокуВидео-рецепт: Сливы в собственном соку

Карамелизированные сливы

5 банок по 0,5 л 2 часа 10 минут

• подсолнечное масло

  2 ст.л.

Пищевая ценность на 100 г:

98,7 ккал

1. Разогрейте духовку до 200°C. Пока температура в духовом шкафу повышается, переберите и помойте подготовленный сливы, выбраковывая повреждённые экземпляры.
2. Застелите противень пергаментной бумагой и хорошо смажьте её подсолнечным маслом.
3. Посыпьте уже жирную бумагу сахаром, расходуя примерно 3 ст. ложки сладкого продукта (для тех, кто любит очень сладкие изделия можно использовать больше сахара, рассыпая его через сито для равномерности распределения).
4. Выложите на противень половинки слив (мякотью вверх), размещая их вплотную друг к другу.
5. Слегка смажьте поверхность фруктов подсолнечным маслом и снова присыпьте сахаром, расходуя примерно такое же количество, как и на присыпку пергамента.
6. Поставьте противень со сливой в духовку и оставьте запекаться при температуре 200°C на 100 минут, периодически оценивая состояние плодов. Готовые карамелизированные сливы должны приобрести золотой окрас поверхности.
7. Переложите заготовку в чистые банки и поставьте их в кастрюлю для стерилизации. С момента закипания жидкости и до изъятия наполненных плодами ёмкостей должно пройти 10 минут.
8. По истечении этого времени, закатайте банки крышками и оставьте заготовку остывать при комнатной температуре, накрыв тёплым одеялом.

Важно! Поместив ещё горячие банки со сливами в кастрюлю для стерилизации, вливайте в неё только тёплую воду, чтобы стекло не пострадало от резкого температурного перепада.

Карамелизированные сливыВидео-рецепт: Карамелизированные сливы

Маринованные

2 банки на 1 л30–40 минут

9 ингредиентов

• сливы (среднего размера)

  2 кг

• чеснок

  2 головки

• гвоздика

  12 бутонов

• красный перец

  1 ст. л.

• чёрный перец (горошком)

  20 шт.

• лавровый лист

  5 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

70 ккал

1. Помойте и удалите из слив косточки, не разламывая плоды на две части.
2. В каждую сливку поместите по половине дольки чеснока.
3. Плотно выложите «нафаршированные» плоды в пропаренные банки.
4. Поставьте кастрюлю на огонь и смешайте в ней воду, сахар, гвоздику, лавровый лист, перец (оба вида). В течение минуты кипятите маринад, а затем добавьте к смеси ещё и уксус, медленно вливая его в кастрюлю.
5. Ещё раз перемешайте рассол и доведите его до кипения. Горячей жидкостью (вместе со специями) залейте наполненные сливами банки и закройте металлическими крышками.
6. Процесс остывания и дальнейшего хранения готовой заготовки аналогичен предыдущим вариантам.
МаринованныеВидео-рецепт: Маринованные

Мочёные

1 банка на 3 л15 минут

5 ингредиентов

• мёд (сахар)

  150 г

• ветки вишни

  4 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

36,3 ккал

1. Помойте сливовые плоды и не удаляя из них косточки высыпьте в трёхлитровую банку.
2. Смешайте в отдельной кастрюле воду, мёд (либо сахар) и соль.
3. Залейте сливы приготовленным маринадом и выложите сверху вишнёвые веточки, полностью закрывая их листьями плоды.
4. Прикройте банку сложенной в несколько раз марлей и поместите её в относительно тёплое место на 8–10 дней для предварительного сбраживания (температура во временном хранилище не должна опускаться ниже +18°C).
5. По истечении указанного времени достаньте банку, выбросьте из неё вишнёвые ветки и добавьте небольшое количество чистой воды.
6. Закройте заготовку плотной капроновой крышкой и отнесите заготовленные сливы в погреб на постоянное хранение.

Знаете ли вы? На балканском полуострове растёт множество сливовых деревьев, причём большинство из них высажены преимущественно вдоль дороги. Всё дело в том, что десятилетия назад только после посадки этого дерева священник отпускал грехи местным жителям, совершившим проступок.

Компот из слив

2 л15 минут

• лимонная кислота

  ½ ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

52,7 ккал

1. Помойте сливы и не изымая из них косточки ссыпьте в пропаренную двухлитровую банку.
2. Вскипятите воду, растворите в ней сахар и лимонную кислоту, хорошо всё размешивая.
3. Залейте сливы вскипевшим сиропом и, накрыв банку крышкой, отправьте на стерилизацию в подготовленную кастрюлю с водой (для двухлитровой банки достаточно 15 минут обработки).
4. По истечении указанного времени, достаньте горячую банку с компотом, закройте её крышкой и переверните вверх дном.
5. Укройте заготовку тёплым полотенцем, оставляя до полного остывания в комнатных условиях.
6. Перед употреблением, приготовленный по этому рецепту компот нужно разбавлять водой, так как он получается очень концентрированным.
Компот из слив Видео-рецепт: Компот из слив

Ткемали

1,5 л30 минут

8 ингредиентов

• слива Венгерка (или алыча)

  2 кг

• острый красный перец

  1 стручок

• чеснок

  5 зубцов

• сухая приправа «Амбала», «Уцхо-сунели»

  по 2 ч.л.

• кориандр

  по вкусу

• сахар

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

42 ккал

1. Вымытую сливу засыпьте в кастрюлю с водой, доведите до кипения и прокипятите на небольшом огне в течение 20 минут (пока плоды не полопаются и от них не отстанет кожица).
2. Пока слива кипит, мелко нарежьте очищенную петрушку, раздавите, а затем измельчите чеснок и поместите его в отдельную ёмкость.
3. Возьмите в руки стручок жгучего перца, потрите его между ладоней и разрезав на две половины очистите от семян.
4. Готовые чистые половинки перца нарежьте сначала тонкой соломкой, а затем ещё раз измельчите, чтобы в результате получились очень мелкие кубики. Как и остальные ингредиенты, высыпьте его в отдельную тарелку.
5. Дождавшись пока закипит слива, уберите пенку и слейте плоды на дуршлаг.
6. Как только вся жидкость стечёт, переместите сетку с ягодами на кастрюлю и хорошо протрите их, чтобы в дуршлаге остались только косточки.
7. Полученное сливовое пюре отправьте на плиту и доведите до кипения на среднем огне. Снимите смесь с огня, добавьте соль, специи и при необходимости немного сахара, хорошо перемешивая все компоненты.
8. Добавьте измельчённый чеснок, острый перец, петрушку и опять всё хорошо перемешайте.
9. На этом приготовление соуса можно считать завершённым и вам останется либо сразу подавать его к блюдам (особенно он хорош в сочетании с мясом и рыбой) или же закатать в банки для дальнейшего применения.

Важно! При работе с острым перцем соблюдайте придельную осторожность и по окончании процесса обязательно хорошо вымойте руки, чтобы не натереть глаза.

Ткемали Видео-рецепт: Ткемали

Повидло без сахара

1 л4,5 часа

• слива (сорта Венгерка или Быстрицкая)

  5 кг

Пищевая ценность на 100 г:

42 ккал

1. Помойте, переберите подготовленные сливы и удалите из плодов косточки.
2. Ссыпьте их в кастрюлю и проварите на небольшом огне в течение 1,5–2 часов от момента закипания. Часто мешать сливы необязательно, поскольку из-за большого количества сока на этом этапе приготовления субстанция ещё не пригорает.
3. По окончании процесса снимите кастрюлю с плиты и оставьте сливы настаиваться при комнатной температуре на сутки.
4. Затем, ещё раз доведите повидло до кипения и проварите на небольшом огне 1–1,5 часа. На этот раз мешать сливы нужно чаще, уделяя внимание не только боковым зонам кастрюли, но и её центральной части.
5. Снимите кастрюлю с плиты и снова оставьте смесь для настаивания на сутки.
6. По истечение указанного времени смесь ещё раз нужно проварить на небольшом огне, постоянно помешивая до желаемой консистенции: повидло не должно выпадать из банки или падать с ложки (точного времени в данном случае нет).
7. Если трёх процессов варки по каким-то причинам недостаточно, можно повторить процедуру ещё раз, повторно оставляя повидло для настаивания в течение суток.
8. Полностью остывшую заготовку нужно расфасовать по банкам и, дождавшись появления корочки на поверхности лакомства, закрыть полиэтиленовыми крышками.

Альтернативным местом хранения заготовки может стать керамическая ёмкость, завязанная сложенной в несколько слоёв марлей.

Повидло без сахара Видео-рецепт: Повидло без сахара

Особенности хранения заготовок

Как и любые другие заготовки, изделия из сливы на зиму должны храниться только в сухих и тёмных кладовых с относительно низкой влажностью воздуха и сниженными температурными показателями (идеальным вариантом будет погреб или утеплённый балкон со значениями +3…+10°C). В квартирных условиях кладовую желательно обустроить подальше от отопительных приборов.

По уровню пользы для человеческого организма заготовки из домашней сливы ничуть не уступают лакомствам из других разновидностей плодов, поэтому собрав щедрый урожай стоит воспользоваться разными рецептами его заготовки. Это не только обеспечит вас витаминами на весь холодный сезон, но и позволит разнообразить рацион вкусными блюдами.

Зеленые венгерские сливы из «Подарка молодым хозяйкам» Елены Молоховец

В конце августа соберите еще незрелые венгерские сливы, то есть сливы, которые еще будут хороши зимой. Проколите их иглой в нескольких местах и ​​бросьте в холодную воду . Замените воду на и поставьте кастрюлю со сливами на плиту. Как только вода закипит и сливы всплывут вверх, немедленно снимите кастрюлю для консервирования с огня.После того, как сливы осядут на дно, поставьте сковороду на огонь. Когда сливы снова начнут плавать, снимите сковороду с огня и осторожно переложите сливы в мелкое сито. Хорошее варенье зависит от точного следования этим инструкциям. Когда вода стечет, переложите сливы в банку. На каждый фунт сливы используйте 2 фунта сахара и 2 стакана воды . Для начала используйте 2 стакана воды и 1 фунт сахара и доведите сироп до кипения.Дайте остыть и полейте сливы. Через 24 часа слейте сироп , добавьте еще ½ фунта сахара , доведите до кипения, дайте остыть и снова полейте сливы. На третий день добавьте оставшиеся ½ фунта сахара . Когда сироп закипит, добавить сливы и довести смесь до кипения 2–3 раза. Готовьте на слабом огне, следя за тем, чтобы сливы не пережарились.

Эти сливы можно приготовить другим способом: очистить сливы и сразу бросить их в холодной воды , довести сироп до кипения, бросить сливы и варить до полуготовности.Вылейте сливы в застекленную миску и накройте крышкой. На следующий день слить сироп , довести его до кипения, добавить сливы и варить на слабом огне до готовности. Положите сливы в банку. Если сироп слишком жидкий, варите его немного дольше, дайте ему остыть и полейте сливы. Сливы можно готовить из стручков ванили , длин 1 вершка .

Или возьмите самые лучшие сливы, но не полностью спелые и не мягкие. На каждый фунт слив используйте 1 или 1½ фунта сахара .Очистите сливы, выложите их на блюдо, посыпьте ½ фунта измельченного и просеянного сахара и поставьте в едва теплый духовой шкаф. Когда сливы выпустят сок, слейте его, [оставьте сок] посыпьте сливы еще одним фунтом сахара и оставьте их в духовке на ночь. На следующий день снова слить сок с тарелки, смешать с первой порцией сока и перелить в емкость для консервирования. Посыпать оставшимися сахаром , довести до кипения, добавить сливы и варить на слабом огне до готовности.Вылить в глазированную посуду, остудить и разложить в банку. Чтобы получить больше сока, добавьте в блюдо несколько полностью спелых слив , которые позже можно выбросить.

Венгерская палинка из знаменитых лиловых слив

В тот день, когда я приехал, воздух в Паньоле, Венгрия, пахнул резким запахом перезрелых фруктов. Конечности, сильно нагруженные сливами Nem tudom , капали на садовые заборы или царапали землю на полях, где деревья стояли аккуратными рядами.

«Почти у каждого есть небольшой фруктовый сад или, по крайней мере, несколько деревьев во дворе», — сказала мой хозяин, Жужа Мехес.

Эта крошечная пурпурная слива является единственным ингредиентом венгерской палинки, традиционного фруктового бренди с высоким содержанием алкоголя, производимого со времен средневековья. Деревни в регионе Сатмар на Дальнем Востоке Венгрии известны своими палинками, но не больше, чем Паньола, где пересекающиеся реки Тиса, Тур и Самош создают идеальный микроклимат для сливы Nem tudom . Местные жители настаивают на том, что название, которое на английском означает « Я не знаю », произошло из давнего разговора, когда кто-то, кого спросили, как назвать сливу, ответил: « Nem tudom ».Название прижилось.

. Винокурня Panyola Pálinka была почти такой же стойкой, как и название сливы. Впервые упомянутый в документе 1752 года, он пережил бесчисленные геополитические потрясения, две мировые войны и крупное наводнение в 1970 году. Когда в советское время было приказано закрыть другие винокурни, предприятие Паньолы оставалось открытым, потому что Янош Кадар, коммунистический лидер Венгрии с 1956 по 1988 год любил свою палинку.По иронии судьбы винокурня в конце концов подписала смертный приговор именно после распада Советского Союза. При коммунизме не требовалось, чтобы жизненно важный бизнес приносил прибыль. Хотя винокурня всегда производила превосходный продукт, дизайну бутылок и маркировке не уделялось внимания, отсутствовал маркетинг, и ни у кого не было знаний или опыта, чтобы превратить завод в прибыльное предприятие. После нескольких лет борьбы он был закрыт в 1997 году.

Молодые люди Паньолы бежали в большие города в поисках работы.Из-за отсутствия рынка сбыта сливы оставшиеся пожилые жители испытывали огромные трудности, питаясь тем, что могли выращивать в своих садах. Не имея денег на топливо, они начали вырубать деревья Nem tudom на дрова, чтобы пережить суровые зимы Венгрии. Несмотря на все это, они отчаялись потерять свою любимую винокурню. Для венгров без палинки немыслимы особые случаи: развлечение гостей, праздники, свадьбы, празднование рождения и фестивали.

Пять лет спустя сын жителя Паньолы, попавший в сильный шторм в итальянских горах с двумя друзьями, сказал, что это было бы идеальной ситуацией, чтобы попить палинки.К тому времени, как шторм утих, троица решила купить объект. Приобретение земли и обветшалого здания потребовало каждой копейки, которая у них была, в результате чего у них не было денег на важный ремонт и начальные затраты, и они понятия не имели, как делать палинку. К счастью, жители Паньолы пришли на помощь.

«Местные жители приходили каждый день и сопровождали трех молодых владельцев через процесс», — сказал Жужа. «Местный плотник отремонтировал протекающую крышу бесплатно, настаивая на том, что ему заплатят позже, в палинке.Мужчины и женщины, которые были слишком стары для работы, приносили кувшины горячего чая и готовили обеды для рабочих. Весь город объединился, чтобы запустить винокурню ». И они перестали вырубать деревья и снова начали ухаживать за садами.

Сегодня Panyola Pálinka производит бренди из 11 сортов местных фруктов: сливы, абрикоса, айвы, вишни, вишни, груши, яблока, клубники, красной смородины, черной смородины и бузины. За день до отъезда я осмотрел винокурню.Сбор урожая только начался, и фрукты привозили грузовиком, а также в отдельных ящиках, привязанных к задней части велосипедов. Благодаря их сплочению жители Паньолы смогут продавать свои фрукты винокурне бессрочно, независимо от того, насколько небольшая сумма. В некоторых случаях скудные доходы, которые они зарабатывают, означают разницу между голодом и достаточным количеством еды, чтобы продержаться всю зиму.

Несмотря на успех винокурни, Жужа настаивает, что история не о палинке:

« Плод — это самое главное.Это часть местной истории. (Паньола) — небольшая деревня, где люди довольно бедны и очень изолированы. Конечно, они могут продавать свои фрукты и получать деньги, но наиболее важным фактором является то, что это заставляет их гордиться, дает им индивидуальность. Им есть что показать, что-то качественное. В больших городах (людям) все равно, если они причинят вам боль — они вас больше не увидят. Здесь мы знаем друг друга, поэтому уважение очень важно. И эта слива каким-то образом символизирует уважение друг к другу. «

Это чувство совместной работы сделало больше, чем просто возродило старую фабрику, оно дало энергию всему сообществу. Чуть более года назад группа местных жителей, в которую входят мэр города и муж Жужи, Амбрус Барабас, создали кооператив по производству компотов, сухофруктов и соусов из местных фруктов и овощей. Как и венгерская палинка, в кооперативных продуктах нет добавок. Фрукты, используемые для производства компотов, вручную сортируются, очищаются, разделяются и очищаются от косточек, а затем готовятся на медленном огне в огромных чанах, чтобы выявить естественную сладость фруктов.Смесь необходимо постоянно перемешивать, и каждую осень в течение этих нескольких трудоемких недель каждый вносит свой вклад. Остальные фрукты разложены на длинных деревянных решетках для медленного обжаривания в гигантской дровяной печи.

Я оставил всего за несколько дней до начала сбора сливы, но хотел показать мои читатели — несколько изображений местных жителей, которые собирают урожай и производят конечную продукцию.Жужа, всегда готовый помочь, предоставил мне следующие фотографии:

Не можете просмотреть слайд-шоу о сборе урожая слив в округе Сатмар, Венгрия? Кликните сюда.

Как часто бывает, позитивная энергия и решительность Паньолы, кажется, растут в геометрической прогрессии. Жужа и Амбрус были одними из первых молодых жителей деревни. Несколько лет назад они бросили свою корпоративную работу в Будапеште, Венгрия, в поисках более простой и полезной жизни. За ними последовали и другие молодые пары, и некоторые из детей возвращаются после окончания университета.Недавно в Паньоле родился ребенок, первый за много лет; праздновала вся деревня. Мэр продал машину, которая была предоставлена ​​как часть его офиса, и на вырученные средства купил освободившуюся землю за мэрией. Он превратил его в парк, который используется для ежегодного Всемирного музыкального фестиваля, который ежегодно проводится в августе.

Жужа, Амбрус и группа единомышленников и дальновидных людей из Паньолы считают, что этот район подходит для туризма. Хотя город крошечный, в нем есть прекрасный песчаный пляж, церковь, почта, небольшой продуктовый магазин, и это идеальная отправная точка для знакомства с древними деревянными церквями, старыми мельницами и бутиками-музеями, разбросанными по всему региону Сатмар (подробнее о это в моем следующем рассказе).И, конечно же, нельзя пропустить экскурсию по винокурне. Но настоящая достопримечательность — это возможность познакомиться с местными жителями в той части мира, которая еще не была захвачена туристами, где посетителей лелеют и тепло принимают. Если бы меня спросили, что ждет Panyola в будущем, я бы ответил: « Nem tudom », но подозреваю, что все будет хорошо. В этой маленькой деревне слишком много позитивной энергии, чтобы быть чем-то еще.

Как посетить Паньолу и Сатмар, где остановиться и поесть:

Когда я приехал в Венгрию, я никогда не слышал о Паньоле или Сатмаре.Мое первое знакомство было с сообщением в Facebook от Жужи, которая следила за моим блогом и пригласила меня быть ее гостем, когда она увидела, что я собираюсь посетить восточную Венгрию. Она была совершенно незнакомой, и ее приглашение пришло совершенно неожиданно, но мои контакты в Debrecen Tourism подтвердили, что она делала презентацию о дальневосточной Венгрии на одном из их мероприятий. Как обычно, я ехал без конкретных планов, поэтому я согласился на ночлег, но однажды стало пять, и даже тогда я не хотел уезжать.Жужа и Амбрус обняли меня и сделали частью своей семьи. Они ничего не выиграли лично, пригласив меня; они просто хотели познакомить меня со своим приемным городом. Они надеялись, что мне это понравится так же, как и им… и я полюбил.

В Паньоле нет ресторанов или баров, и единственное жилье — это Vendégház (гостевые дома), которые обычно строятся на территории местных домов или примыкают к ним. Я остановился в Lakatos Vendégház, доме с двумя спальнями, который сдается примерно за 12 долларов за ночь.Каждое утро завтрак подавался в доме Жужи, а восхитительные ужины готовила другая местная женщина, Ирен, которой мое вегетарианство бросило вызов, но она прошла, как чемпион, с изысканными супами, пастой и хрустящими жареными картофельными лепешками. Для получения дополнительной информации о Panyola и помощи в организации визита, пожалуйста, напишите Zsuzsa Méhész по адресу [электронная почта защищена] или оставьте сообщение на ее странице в Facebook об их новом гостевом доме.

Раскрытие информации: я был гостем Жужи Мехеса и Амбруса Барабаса во время моего пребывания в Паньоле, Венгрия.Однако получение и принятие дополнительных товаров или услуг никогда не повлияет на содержание, темы или сообщения в этом блоге. Я пишу правду, всю правду и ничего, кроме правды.

Венгерский мраморный торт со сливой

Во всей Центральной и Восточной Европе сливы составляют значительную часть рецептов десертов, а также рецептов пикантных блюд (зимой бабушка готовила гусиный соус и сливовый соус).

Я происхожу из чешской и русской семьи, поэтому я вырос, питаясь свежими сливами и черносливом.Моя бабушка часто ездила в Будапешт, чтобы посетить грузовые баржи нашей семьи, расположенные на Дунае. Во время одной из поездок в Будапешт она вернулась домой с чудесным подарком венгерского мраморного торта со сливой, который она купила в знаменитом кафе Gerbeaud. Конечно, это был огромный успех, и как только мы полностью съели торт, нам захотелось еще. 🙂 Этот рецепт ниже — тот, который моя бабушка «шпионка» смогла тайно вывезти из Венгрии после сильных уговоров венгерского кондитера, которого она знала, работавшего в знаменитом кафе.Теперь секрет раскрыт. Надеюсь, вам и вашей семье понравится этот завтрак так же, как и мне. Прекрасно сочетается с кофе.

Видео прямо под моим деловым партнером, сделанное во время одной из наших деловых поездок в Будапешт. Он снял его с нашего балкона Airbnb, который мы арендовали у замечательного хозяина, Даниэля. Показанное здание является знаменитым зданием парламента Венгрии.

Мраморный сливовый торт с шоколадной крошкой

Этот традиционный венгерский рецепт идеально подходит для тех, кто любит торт, в котором сочетаются шоколад и фрукты.Мне нравится делать это на противне для выпечки хлеба и нарезать ломтиками, как хлеб, но вы также можете использовать форму с пружинной формой или даже большие формы для кексов, если вы хотите сохранить контроль над порциями; этот последний вариант отлично подходит, если вы хотите съесть эти кексы на завтрак или перекусить в дороге.

Сливы очень полезны для здоровья;

• Высокое содержание клетчатки: сушеные сливы считаются лучшим домашним средством для людей, которым нужна дополнительная клетчатка.
• Калий: помогает поддерживать здоровье костей, а также правильную работу сердца и кровяного давления.
• Витамин A: Этот витамин полезен для здоровья глаз, поскольку защищает роговицу. Он также поддерживает вашу иммунную систему.
• Витамин К: помогает поддерживать нормальную свертываемость крови и предотвращает остеопороз.

Тебе нужно еще повод пойти прямо сейчас и испечь этот торт?

Вы также можете использовать свежие сливы вместо сушеных, мне просто нравится сочетание сушеных слив с кусочками темного шоколада. Если вы хотите сократить количество калорий в этом рецепте, я рекомендую использовать свежие сливы.Помните, всегда используйте шоколад высокого качества; Для этого рецепта я, конечно, использую два варианта от бренда Santa Barbara Chocolate (так как я являюсь партнером в бизнесе, который я постоянно продвигаю :), плюс мы действительно предлагаем отличный шоколад).

Состав:

Инструкции:

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
• В большой миске смешайте сахар, соль и масло комнатной температуры до мягкости. Сделать это можно с помощью электрического миксера или вручную с помощью усов.Если вы работаете руками, взбивайте, пока сахарные зерна полностью не смешаются с маслом.
• Добавьте яйца и продолжайте взбивать на средней скорости.
• Просейте в миску универсальную муку и разрыхлитель. Смешайте, пока все ингредиенты полностью не смешаются, снова на средней скорости.
• Разделите тесто на две миски, по половине в каждой.
• Добавьте какао-порошок Rainforest Bulk в одну из мисок и хорошо перемешайте. Не забудьте просеять его перед тем, как добавить в миску.
• Перелейте экстракт ванили в другую миску, чтобы получить шоколадное и ванильное тесто.
• Возьмите форму для выпечки хлеба и положите внутрь пергамент. Добавьте половину ванильного теста и половину шоколадного теста, немного перемешайте, чтобы создать красивый мраморный эффект.
• Добавьте половину чернослива по всей длине сковороды поверх жидкого теста.
• Повторите тот же процесс с оставшимся тестом, не забудьте перемешать верх; для этого можно использовать кончик ножа или даже зубочистку.
• Поверх насыпьте оставшуюся сушеную сливу и стружку из органического темного шоколада.
• Выпекать 45 минут или до золотистого цвета. Присматривайте за тортом через 40 минут, чтобы контролировать, насколько он золотистый.
• Когда все будет готово, достаньте из кастрюли и дайте остыть перед тем, как резать.
• Сбрызнуть растопленным шоколадом, медом или карамельным соусом — подавать с кофе или чаем.

https://www.santabarbarachocolate.com/chocolatier-jason-vishnefske/

Жидка из слив без косточек на зиму

Напился на зиму, рецепт приготовления сливы прыгнул в домашних условиях — толстая сладкая заготовка не проще.Не верьте тому, кто говорит, что невозможно дома приготовить вкусное выскочившее на зиму из слива, такое густое, как раньше продавалось в маловероятных банках из сливового «Венгерского» в магазине. Тем не менее, насколько это возможно.

Как приготовить выскочил из слива? Многих владельцев пугает длительная варка домашней куртки, слива готовится даже дольше остальных за счет очищения кожицы у слив.

Совет от чудо-повара. Однако, как показывает практика, для очистки сливы вовсе не обязательно кожица сливы — продукт очень полезный.

Для быстрого приготовления сливового мундира необходимо использовать сливы спелые, с мягкой кожицей, которую можно оставить, не теряя времени на очищение ягод и снятие кожуры.

Уверяю, в конечном итоге кожура станет незаметной, расширенной и мягкой, превратится вместе с мякотью сливы в однородную массу, как варенье из слив в магазине.

Подготовка — 3 часа 30 минут

Время на подготовку — 1 час

Калорийность — 290 ккал на 100 грамм

Ингредиенты для рецепта сливового мундира без косточек

• вода — полстакана;
• сахарный песок — 1 шт.2 кг;
• слив свежих — 1,5 кг;
• корица — 1 палочка.

Рецепт взяли со слива в домашних условиях

Сливы для бега трусцой должны быть спелыми, но не измельченными, без червяков, потому что мы собираемся приготовить великолепный выскочивший из стока.

Самым идеальным решением при выборе ягоды для варенья станет слив, выращенный на ее огороде. А вот купленные на «венгерском» рынке мед или красные сливы вполне подходят для приготовления густой жижки из сливной и вкусной.

1. Сливы ругались, мои, хвосты рвут. Из приготовленных таким образом слив возьмите косточки. Для этого делаем продольный надрез по центру, плод делим на две половинки, получаем косточку. Если вам не удалось справиться без подруги, воспользуемся острым ножом.
2. Затем разрезать половинки кусочками произвольного размера. Отводим навстречу миске со сливами и переходим к приготовлению сиропа.
3. На плиту ставим кастрюлю. Влейте в него горячую воду, насыпьте сахарный песок.Довожу до кипения и варию минут 5.
4. После этого опускаем палочку корицы в кипящий сироп, сливы. Доводим массу до кипения, снимаем пену с поверхности, убавляем огонь и варить пришло около получаса, не прикрывая сковороду крышкой.
5. Далее снимаем подошедшее с плиты, остужаем, берем палочку корицы, выбрасываем. С помощью погружного блендера превращаем сливовую массу в пюре. Оставляем на 2-3 часа, накрыв кастрюлю крышкой.
6. Потом кладу на плиту, довожу до кипения, размешиваю, чтобы не подгорело. Сбросить до желаемой толщины примерно 40-50 минут.
7. После этого раскаленный металл выявляется предварительно простерилизованными банками, ездим на металлических крышках. Ставим банки перевернутыми курткой под теплое одеяло и оставляем до полного остывания.

Готовый выскочивший из канализации можно хранить зимой в квартире или прохладном месте.

Рецепт очистки от сточных вод очень простой, не требующий особых навыков в приготовлении домашних заготовок.

Таким же простым способом можно приготовить не только из красной сливы, но и из желтой, причем вкус сливы отлично сочетается и с рисовой кашей на молоке.

16.03.2016

Привет Дорогие мои читатели! Я хочу вам сегодня сказать, что не побоюсь этого слова о «культовом» закарпатском анекдоте — знаменитой сливе. Начало весны для заготовок, конечно, стихийное время. Но когда они, эти самые заготовки, начнутся, у вас уже будет замечательный план «утилизации» огромного урожая, если таковой будет разделен.Теперь с удовольствием смотрю, как слива сделали на зиму, и мыть усы — близко лето!

Как правило, сливовая легна (по-русински) — это толстый сливовый пиджак без сахара (или, если слив совсем кислый, с минимальным количеством сахара), он же Сильва Техрева (венгерский) — Любовь к фаршам Кифлики. (Домашние жуки Из всякого теста), фанк (пончики), платья (венгерские пельмени), венское печенье, пенка для торта, дрожжевые гомбовцы (небольшие отжимы с начинкой внутри). Теперь вы понимаете, что без сливового лексара у нас на Закарпатье не было жизни — это не жизнь!

Конечно, если сливы гнутся под строгостью плодов, то в некоторых предприимчивых головах найдется сумасшедший мыслитель, который варит сливу «Паленсия» — самую известную местную домашнюю водку, которая нигде не пользуется спросом. среди многочисленных прибрежных туристов.Но моя голова хоть и думает об этой криминальной ловле, но все же склонна к застреванию — безопаснее, но хлопотнее. Как раз на «тетрадные» трусики, как у меня: «Нам не нужны деньги — давай!»

Как приготовить на зиму закарпатскую сливовую куртку — Негава

В сезон в селах Закарпатья стоит дымовой столб — это вареная слива загнала. Женщин сбивают с ног многосторонние «ставки» — вместе работают бабушки, тети, внучки, мамы, племянницы, дочери и другие родственники.
Иногда к ним присоединяются мужчины. Хотя, более «мужское» занятие, конечно, готовить Паленсе, а не вскочило. Для приготовления джигов традиционно следует использовать сорт «Венгерский». Но на самом деле есть сливы, у которых легко удалить косточки. Собраны все доступные осадки
Во-первых, «шишки», то есть освобождают их от костей. Затем кладут чистую сливу в огромные бограммы (в которые попался венгерский гуляш и венгерский венгерский ухо Халасле) и другие толстостенные емкости.

Готовим на живом огне, на дровах, помешиваем — сначала не очень часто, так как из слива выделяется большое количество жидкости.
Но потом, через несколько часов, когда масса станет очень густой — зевать здесь нельзя, иначе она ее подпитает и вкус будет безнадежно испорчен. Приспособлений для перемешивания существует столько же закарпатских семей. Каждый изобретает что-то свое, используя многовековой опыт предков.
И свой запах.
Процесс длится очень долго — 14-16, а то и больше часов. Аутентично, неспешно, для приятного разговора и штампа (маленький стаканчик) Паленки, время летит незаметно. Когда опытнейшая женщина решает, что этого достаточно для приготовления, процесс останавливается. Готовая вяленая, пока становится гуще, консистенция «Гудрона», как шутит мой муж.

Poozza расфасовывается в банки, керамические горшки
или хранится в деревянных дуплах в прохладном месте. При хранении в прохладном месте на поверхности кожуры сливы образуется защитная корочка и внутри она не портится.Всю зиму из левьеры готовят разнообразную вкусняшку, да и просто с чаем он самодостаточен, и даже если на маслицу намазать, да на вершине зверской «обиды» симпатичная шутка — смерть врагов, как вкусно !

Однажды я привел в гости к нашему сельскому родственнику, московскому другу, который сидит на «прилежных» коктейлях, обещая в занимательном процессе приготовления сливового лексара. Дарья пошла с чистой совестью — ведь в обещанном лакомстве не было сахара, не говоря уже о всевозможных вредных жирах и холестерине.Недовольная, она не подозревала, что во время подготовки куртки начинает готовить «Баранину бомбы», а просто — Funky
And Gombovtsy из прошлогоднего лексара. Женщины не успевают замесить тесто
— Золотые пончики и бульон «Гомбовики» замечают моментально. Моя Даша продержалась ровно 10 минут, а потом, махнув рукой, было все — от паровых гомбовтов до жареной сала.

Ну, аутентичность и экзотичность — это, конечно, хорошо. Но как приготовить такую ​​же сливу, прыгнувшую в простом доме? Вот кто я сейчас и говорю вам!

Слив на зиму проскочил.Рецепт с пошаговыми фото

Ингредиенты

Для получения 1 кг прыгнули:

• 5 кг сливы («Венгерская», «Быстрицкая»).

Как приготовить

Одна маленькая хитрость: В солнечный день можно вынести кастрюлю, в которой варят сливовую куртку, на солнышке, предварительно соскользнув марлей, чтобы не падала пыль и насекомые не полезли. Таким образом, прогулка между приготовлением пищи дополнительно «испарится» в день влаги на Darm Sunshine.При нынешних ценах на газ для нас этот метод очень актуален.

Самым важным ингредиентом для этого были, конечно же, сливы, поэтому они должны быть спелыми, но желательно не мятными и не подавленными. Поэтому перед тем, как подать заявку на варку, выпрыгнув из слива, внимательно осмотрите свои сливы на предмет критики и наличия червей и прочего живого. Буквально пара поврежденных стоков способна свести к минимуму все работы по приготовлению этого прыжка. Мы хотим получить ароматное лакомство, которое будет напоминать о лете, а не выбрасывать все в мусорное ведро.Я склонен использовать своего рода своего рода своего рода своего рода своего рода своего рода своего рода своего рода своего рода своего рода своего рода своего рода разновидность.

Шоколад тоже можно брать любой — молочный или горький — принципиальной разницы нет. Я тоже взял оба по одному. С белым не пробовал. Но мне больше нравится горький шоколад с содержанием какао 72%.

Сливы тщательно промываю, удаляю из них косточки и разрезаю на кусочки произвольного размера.
Юбку не снимаю, она приварена и полностью растворяется в сливовой массе.

В кастрюлю (желательно с толстым дном) кладу сливы, засыпаю сахаром и добавляю специи.
Пряности подойдут любые: корица, мускатный орех, молотая гвоздика, имбирь или кардамон. Корицу можно брать не молотую, а палочку — потом просто вынуть из кастрюли.

Мне на такое количество сахара более чем достаточно, но если вы сладкоежка, то можете смело увеличивать количество сахара вдвое. Можно использовать вместо белого коричневого сахара, он будет еще вкуснее и ароматнее.

Если сливы не отличаются большой сочностью, то можно добавлять воду — примерно 0,5-1 стакана (200 мл).

Кувелка поставить на огонь и ждать, пока моя масса закипит. Убавить огонь и оставить пузырек на 20 минут. Затем выключите огонь и оставьте на полтора часа что-нибудь, чтобы масса стала более густой. Можно, конечно, дольше ломать (около часа, останавливаясь постоянно), но я предпочитаю выключить и подождать.
Теперь переложите сливы в пюре с помощью блендера.

Разбиваю шоколад на куски.

Вернув кастрюлю на огонь, добавляю кусочки шоколада и жду, пока они не остановятся. Это займет около 5-7 минут.

Из спелых и сочных слив получают множество вкусных десертов. Традиционное и излюбленное многими лакомство — сливовый пиджак — его можно намазать на тосты, поставить на выпечку, и просто есть легкий в употреблении чай. Среди сотни существующих рецептов этой сладости мы подобрали несколько более простых и интересных.Ароматное варенье из слив можно легко приготовить у меня на кухне, воспользовавшись нашей пошаговой инструкцией с фото, а также видео.

Выскочил из сливы без косточки

Прежде чем отправиться на эксперименты в поисках новых оригинальных вкусов, рекомендуем освоить «несоленую классику».

Совет: как правило, джемы, джемы и джемы предполагают соотношение фруктов и сахара 1: 1. Но сливы, особенно слишком спелые, сами по себе очень сладкие, и поэтому количество песка можно сократить. .Но немного, так как это консервант, благодаря которому заказы можно хранить и не испортить не один год.

Состав

Порции: — +

• слива 1 кг
• сахар 1 кг
• вода 100 мл

На порцию

Калорийность: 42 ккал

Белки: 0,1 г

Углеводы: 10,4 г

40 мин. Видео рецепт Печать

Оценить статью.

Понравился рецепт?

Шикарно! Надо поправить

Совет: Чтобы понять, что было сделано, сток готов к прокатке, капает на тарелку и наклоняется — в идеале он довольно толстый и не должен растекаться.Если вы варите сладость в малой емкости, можно проверить другим способом: просто проведите по дну ложки и посмотрите, насколько быстро «след» останется после перемешивания. Если медленно, варенье готово.

Можно готовить и радовать из желтых слив. Эти плоды очень сладкие и сочные, но есть одна проблема: мякоть в них довольно сложно отделить от косточки. Но это реально, и лучше использовать для таких целей специальные приспособления.

Есть еще один вариант: на начальном этапе долить еще воды, и дольше утверждать цельные сливы.После этого протрите их через сито, и в нем останутся все косточки, а заодно и кожица. В результате вы получите не только вкусное, но и красивое лакомство янтарного цвета.

Прыгала из слив от какао

Хотите получить более вкусный и полезный домашний аналог шоколадной пасты? Предлагаем Вам плиссированную куртку с какао. Приготовить его не сложнее, но вкус отличается кардинально. Вот пошаговый рецепт.

Время на приготовление: 40 минут

Количество порций: 90

• белков — 0.2 г;
• жиры — 0,1 г;
• углеводов — 9,8 г;
• калорий — 41 ккал.

Состав

• сливы — 1 кг;
• сахар — 800 г;
• какао-порошок — 50 г.

Процесс приготовления

1. Слив Вымойте, удалите кости, нарежьте их небольшими ломтиками. С синих спелых плодов удалить косточки будет легко и руками. Если плоды красные или желтые («белые»), используйте для очистки специальные приспособления.
2. Переверните сливы в пюре с помощью мясорубки или блендера.
3. Добавить в кашицу сахарный песок, хорошо перемешать и поставить на огонь.
4. Когда смесь закипит, положите в нее какао. Удобнее это сделать: личный какао-порошок переложить в небольшое ситечко и взболтать, выдерживая над емкостью со сливовой массой. При этом непрерывно помешивая. Так получается избежать комочков, и какао равномерно распределится по всей массе.
5. Фурункул подпрыгнул, пока не загустеет. Это может занять разное время в зависимости от сорта и сочности сливы.
6. Как только вы снимете десерт с плиты, разложите его по стерилизованным банкам и закатайте крышкой ключами. Наклоните их снитчем вверх и заверните. Оставьте на один день, а затем положите на хранение в подвал.

Совет: Многие хозяйки используют масло для шоколадной глазури. Наносить его необходимо по объему ингредиентов, указанных в данном рецепте, в количестве 70. Обязательно выбирайте масло хорошего качества и жирностью не менее 82%.Добавлять нужно за 10 минут до окончания варки. Благодаря сливочному маслу также приобретает грубый вкус и консистенцию, оно становится возобновляемым и питательным.

Пятиминутка: приготовить сливовый джемпер быстро, вкусно и просто

Это «ленивый» метод приготовления аппетитных джемов, джемов и джемов, который значительно экономит время хозяйки. И продукт получается аппетитным, полезным и ароматным.

Время на приготовление: 40 минут

Количество порций: 100

Энергетическая ценность продукта

• белков — 0.1 г;
,
• жиров — 0 г;
• углеводов — 10,9 г;
• калорий — 44 ккал.

Состав

• сливы — 1 кг;
• сахар — 1 кг.

Процесс приготовления

1. Вымойте сливу, отделите мякоть от костей.
2. Нарежьте фрукты на мелкие кусочки, удалите сахарный песок, перемешайте и оставьте на несколько часов, чтобы они пустили сок.
3. Емкость со сливами поставить на медленный огонь и дождаться закипания. После этого утвердите массу 5 минут и снимите с плиты.
4. Дать будущей куртке остыть, а затем довести до однородной массы. Если вы готовите десерт в больших объемах, лучше сделайте его погружным блендером прямо в той же емкости, где он готовился.
5. Полученное пюре снова поставить на плиту, довести до кипения, подержать 5-10 минут на тихом огне, снять с плиты.
6. Вылить стерильные емкости и свернуть или плотно закрыть крышками. Поставьте заготовку вверх дном, наблюдайте за теплым одеялом и дайте остыть.После этого перенесите на хранение в погреб или складское помещение.

Совет: Если вам кажется, что она оказалась жидкой, то вместо долгой дальнейшей сварки в нее можно положить желатин или агар-агар. 40 г или 25 г на килограмм фруктов соответственно. Желирующее вещество нужно добавлять после того, как пюре снято с тарелки, потому что при его переваривании оно теряет свойства загустителя.

В процессе создания сливового джемпера без косточек можно существенно сэкономить время и не попасться на плиту, если делать это в мультиварке.Предварительные события и ингредиенты такие же. Только сначала нужно сливу с водой и сахаром 15 минут на приготовление в режиме «Выпечка», после чего блендер наливает и еще на час устанавливает программу «Тушение».

В горшках из слив на зиму — это не только очень вкусный десерт, но и универсальный. Например, по классическому рецепту он может стать хорошей начинкой для выпечки, а «шоколадный» идеален для бутербродов на завтрак. А главное, приготовленный в домашних условиях продукт всегда за полезные качества вне конкуренции.

Готовьте и наслаждайтесь натуральными десертами, приготовленными на собственной кухне! Приятного аппетита!

Оценить статью.

Понравился рецепт?

Шикарно! Следует поправить

Домашнее ушло и к завтраку, и к пирогам — к обеду. Плотный ломтик хлеба с маслом и джемом из слива — большая вкуснятина на завтрак. Это сегодня сегодня и Сварим.

Но для начала разберемся, чем правильная слива отличалась от густого варенья или повидла. Для приготовления никогда не используют крахмал или желатин.Если я вижу, что начинающие хозяйки пытаются адаптировать эти «заводские» загустители к сливе, остановите их. Какой крахмал, когда слива так богата пектином — «клеем» природного происхождения? В отличие от варенья и джамы, на основе сливового пюре. Итак, поподробнее.

Для приготовления джога пренебрегают мягкими, не гнилыми, но очень спелыми плодами. Еще сахар.

Со сливы снимается кожица и удаляется косточка. Не знаю, может кто сваривает сливовый френч с кожицей, но для себя выбрала более простой, вкусный и надежный способ.

Мякоть сливы в пюре теплая. Личинки для картошки — нам в помощь. Считаю, что сливу без глазка через сито возмущать не стоит. Спелую сливу превратить в пюре можно ложкой.

Сливовое пюре покрыто сахаром до полного покрытия.

Перемешать и выложить на плиту до полного растворения сахара. После закипания огонь убавляют.

Приготовлено из сливы от 1 года.5–2 часа, при этом перемешивать каждые 10 минут, а то и чаще. Главное — не давать отсосать. Удобнее использовать стандартный способ приготовления ягод и фруктов — в эмалированной посуде.

Кто хочет скатать сливы на зиму, пусть выбирает маленькие стеклянные баночки. Тара с крышками должна быть стерильной.

Слил со стока готово! Посмотрите, что получилось прозрачным и однородным.

В теплом виде имеет полужидкую основу.Когда остынет, он превращается в настоящую густую прыгу для бутербродов и домашних пирогов. Сливовый жакет на зиму — идеальная начинка для имбирных пряников, тортов и тортов.

Венгрия: Обновленная информация о воздействии неблагоприятной весенней погоды на сельскохозяйственные и садовые культуры | Nieuwsbericht

Венгерские садоводы сообщили о повреждениях, вызванных весенними заморозками, во всех регионах. После Пасхи и к середине апреля пострадало около 4000 гектаров, по данным правительственных учреждений в наиболее пострадавших округах Великой равнины (Бач-Кишкун и Чонград).Крайний срок регистрации компенсации — 17 мая, поэтому потребуется время, чтобы получить окончательные цифры. В прошлом году 27 000 гектаров (25%) садов пострадали от морозов, и 18,2 миллиона евро было выплачено в качестве компенсации производителям фруктов.

Повреждение от замерзания обычно возникает при падении температуры до -2 ° C или ниже при измерении на высоте 2 метра. По словам садоводов, во время полного цветения абрикосов обычно наблюдается определенное повреждение при температуре около -3 ° C, но в фазе опадания лепестков повреждение происходит уже при -1 ° C.

Холодные температуры от -6 до -10 ° C в марте нанесли ущерб абрикосовым садам, главным образом в тех районах, где цветение было развито. Однако в начале апреля, когда температура упала в несколько раз до -6–9 ° C, морозы повлияли не только на цветы абрикосов и персиков, но и на распустившиеся почки семечковых деревьев. Ожидается, что в этом году в большинстве мест для абрикосов потеря плодов составит около 90-100%, но фактический прогноз урожайности ожидается в конце мая.

В регионах Задунайского региона и Великой равнины яблони и груши были повреждены от умеренного до тяжелого (50-80%) в зависимости от сорта.В северо-восточном регионе округа Сабольч-Сатмар-Берег яблоки, сливы и вишня были менее заметны, поскольку эти деревья еще не были в чувствительной стадии из-за более холодной погоды.

Весенняя засуха поражает всю страну, и на пересохшей почве затрудняются посевные работы. Количество осадков за последние два месяца составило 20-35 мм, что ниже среднего многолетнего уровня. Меньший дефицит был зарегистрирован в южных и северо-восточных регионах из-за дождей в апреле, но в Северной Венгрии и на Великих равнинах в марте выпало менее 5 мм осадков.Озимые культуры, такие как зерновые или масличный рапс, требуют большего количества осадков на стадии роста кущения. Отсутствие дождя в конце зимы за последние два года привело к значительным потерям урожая масличного рапса.

К счастью, после Пасхи в северо-восточную и восточную часть страны выпало большое количество дождя (10-25 мм), но в западных и центральных регионах выпало лишь меньшее количество (5-15 мм). Поэтому верхний слой почвы на этих участках оставался сухим. Если влажность верхних 20 см почвы меньше 40%, это считается критическим для прорастания семян.Агрономы ожидают еще большего количества дождей в апреле, поскольку они необходимы для правильной подготовки семенного ложа и посева кукурузы.

Неудивительно, что фермеры сейчас с тревогой следят за прогнозом погоды, поскольку в прошлом году погодная ситуация была аналогична той, с которой мы столкнулись в этом году. В 2020 году масличный рапс не дал достаточного количества боковых ветвей из-за засухи, поэтому средняя урожайность значительно упала, хотя эта культура хорошо продавалась на рынках. В этом году фермеры стали более оптимистичными, потому что апрельские дожди уменьшили дефицит влаги в почве, и, надеюсь, они смогут избежать потери урожая при сборе урожая.Мы будем держать вас в курсе этой проблемы.

(См. Нашу предыдущую статью о повреждениях от мороза в этом году здесь. Подробнее о повреждениях от мороза в 2020 году здесь.)

Источники: agrarszektor.hu, Agrokúti Kft., Fruitweb, agronaplo.hu

Между тем в Сербии и Венгрии,

Как всегда, вы можете прочитать о последних событиях, тенденциях и последних новостях в Сербии и Венгрии в наших еженедельных выпусках новостей!

В выпуске Serbia Newsflash : Достижения агробототехники, подписание новых торговых соглашений, оптимизация логистики, увеличение бюджетов сельскохозяйственных субсидий, Оранжевый павильон на Днях цифрового сельского хозяйства.

Нажмите здесь, чтобы узнать больше.

В последнем выпуске Hungary Newsflash : Соглашение об экспорте свинины с Сингапуром, развитие аквакультуры, рост цен на мясо, защита ЕС местных сортов персиков и успех клубники.

Вот подробности.

Рецепт сливовых клецок | Allrecipes

«Szilvas Gomboc»! — Я помню, как в детстве помогал своей югославской / венгерской маме готовить их! За исключением того, что мы кладем сливу в один 4-дюймовый квадрат из теста, доводим углы до середины и скатываем в руках, пока они не станут круглыми, вместо того, чтобы использовать две круглые части теста! Этот замечательный 5-звездочный рецепт пельменей навевает много теплых воспоминаний! Спасибо.

Моя чешская семья делает похожие клецки из сливы, но лучше всего поливать их горячим топленым маслом, а затем посыпать сверху смесью измельченного мака и сахара. Я не могу представить их без этого.

У меня была куча лишних слишком терпких слив, и я хотел найти способ их использовать. Я никогда раньше не слышал о сливовых клецках, но подумал, что это звучит интересно, и я рад, что попробовал их, потому что они восхитительны — такой отличный освежающий десерт!

Обожаю эти пельмени.Когда я был молод, подруга семьи делала это, и я не могу передать чернослив, не подумав о тех клецках, которые она готовила. Я так рада, что нашла этот рецепт и теперь могу приготовить его для своей семьи.

Обратите внимание, кнедлики подаются с соусом из коричневого сахара и масла, слегка загущенным панировочными сухарями. Они совсем не хрустящие, и они действительно похожи на летающие тарелки с жиром в центре с плоскими краями по кругу … и не экономьте на соусе по пельмени при подаче! Также…. раскатайте тесто до толщины примерно 1/8 дюйма Cyndi K.

У них был ВЕЛИКИЙ вкус, но я убежден, что сделал что-то не так. На снимке они выглядят почти хрустящими и действительно круглыми. Мои были плоскими, как летающие тарелки, и, хотя они были хорошими на вкус, на улице не было хрустящей корочки. Какие-нибудь советы?

Моя мама приготовила эти пельмени, когда мы были у них в гостях в Британской Колумбии. они были восхитительны !! Я обязательно сделаю это! одна вещь, которую моя мама сделала иначе, — раскатала тесто более тонким — тесто на 1/4 дюйма было бы слишком толстым.

Мммммхнум !!! У меня есть красные сливы с соседского дерева, и я уже приготовил столько сливовых кексов и хлеба, что решил попробовать это. Мой муженек из Германии и сказал, что у них есть что-то похожее, но подают с теплым ванильным соусом, который я случайно наткнулся в IKEA, ооочень, вот как они у нас были. Да, есть работа, и я думаю, что мое тесто было немного толстым, но они очень хороши, и мой муженек говорит, что это хранитель. Единственное, что я сделаю иначе, — это добавлю немного больше сахара в сливу. Подойдет сахарный кубик, потому что он может быть немного терпким, а также с красными сливами, которых вы не получите так много.

Сливово-яблочное варенье простой рецепт на зиму пошагово с фото. Изумительное сливовое варенье с яблоками Рецепт вкусного яблочного джема и сливы

Из слив и яблок получается очень вкусное густое варенье, которое также можно использовать для приготовления пирогов и слоеного теста. Сливы придают красивый рубиновый оттенок, а яблоки добавляют аромата. Количество сахара всегда можно отрегулировать в зависимости от сорта яблок и слив, чем они слаще, тем меньше сахара вам нужно. Варенье готовится в собственном соку, но нужно дать ему сформироваться.Для этого нарежьте фрукты дольками, засыпьте сахаром и оставьте на несколько часов. В этом случае он получится не водянистым, а густым, идеально подходящим для начинки различной выпечки. А если превратить варенье в пюре с помощью селекционера, получится отличное варенье. Используйте заготовки для пошагового приготовления варенья из слив и яблок на зиму с фото , и у вас получится чудесный десерт к чаю!

Ингредиенты для приготовления варенья из слив и яблок на зиму

Пошаговое приготовление повидла из слив и яблок на зиму с фото

Яблочное варенье и сливы подают на десерт к чаю, блинам, белому батону или с начинкой из выпечки.Приятного аппетита!

Сливовое варенье с яблоками идеально по цвету, консистенции и вкусу. Ломтики яблок и слив не развариваются, остаются целыми, а становятся мягкими, пропитанными ароматным сладким сиропом. Цвет варенья потрясающий — рубиновый, яркий, а хочется просто поддеть на ложку полупрозрачный дольку яблока и полить оладьи или оладьи густым сиропом.

Варенье готовится пятиминутным способом за три времени приготовления. Сначала плод покрывают сахаром и выдерживают 10-12 часов, чтобы получился сироп.Затем его кипятят пять минут и настаивают. Каждая следующая заварка (а их всего три) сокращается по продолжительности. Во время настаивания варенье густеет, сироп становится вязким.

Цвет сиропа и яблок постепенно меняется от светлого до рубинового, и варенье становится очень красивым перед тем, как разложить по банкам. Предлагаем наш проверенный пошаговый фото-рецепт.

Состав :

• яблоки с плотной мякотью — 400 гр;
• слива (венгерская или чернослив) — 600 гр;
• сахар — 500 гр.

Как приготовить сливовое варенье с яблоками

Плотные, предпочтительно слегка недозрелые сливы разрезать пополам, удалить косточки и затем разрезать каждую половину еще на две части. Не снимайте кожуру, если повидло не пережарено, оно не отделяется от мякоти, дольки будут целыми.

Сливы посыпать сахаром примерно наполовину. Яблоки нарезаем дольками или крупными кусочками, также не очищая их. Засыпаем оставшийся сахар, встряхиваем, чтобы фрукт быстрее давал сок.

Накройте полотенцем или крышкой, оставьте на 8-10 часов или оставьте на ночь. Должно образоваться достаточное количество сиропа.

Довести до кипения на среднем огне, посуду с вареньем не перемешивать, а взбалтывать. После пяти минут кипячения снять с плиты, накрыть салфеткой или полотенцем и настоять до полного остывания (можно оставить на ночь после первого приготовления).

Готовьте второй раз в течение трех минут, собирая пену, если она появится. Остудить, снова поставить на огонь и варить третий раз, доведя до кипения на медленном огне.

Как только начинается закипание и по всей поверхности появляются пузыри, выкладываем варенье по стерилизованным горячим банкам, равномерно наполняя кусочками фруктов и сиропом.

Переворачиваем банки крышкой, заворачиваем и даем полностью остыть примерно на сутки. Затем кладем в стенной или темный шкаф. Удачных заготовок!

Варенье — очень хорошая заготовка на зиму. Можно просто кушать с чаем, добавлять в качестве начинки в другую. О том, как приготовить яблочно-сливовое варенье, читайте ниже.

Варенье из яблок и слив — рецепт

Состав:

• вода очищенная — 100 мл;
• слив — 500 г;
• сахарный песок — 1,2 кг;
• корица молотая — 1 ч.

Препарат

Яблоки тщательно вымыть, очистить от кожуры, разрезать пополам и вырезать сердцевины, а затем нарезать кубиками. Мои сливы, вынуть косточку и тоже порезать. Смешайте сливы с яблоками, водой, корицей и сахаром.Оставляем на пару часов, чтобы из смеси выделился сок. Дать закипеть и тушить 5 минут на слабом огне, а затем остудить. Через 6 часов снова дайте закипеть и прокипятите 5 минут. Через такой же промежуток снова прокипятить 5 минут, разложить по банкам на пару, закрыть крышками, поставить банки вверх дном и дать остыть.

Джем яблочно-сливовый с лимоном

Состав:

• яблоки кисло-сладкие — 1 кг;
• сахар — 2 кг;
• лимоны среднего размера — 2 шт.;
• слив — 1 кг.

Препарат

Яблоки и сливы нарезать небольшими кусочками. Включаем плиту на средний огонь. В емкость выложить кусочки яблока со сливами и каждый слой посыпать сахаром. Тушите на среднем огне, пока фруктовые соки и сахар не растворятся. А чтобы масса не пригорела, ее иногда нужно помешивать. Дать массе закипеть и, периодически помешивая, варить около получаса. Затем лимоны разрезаем пополам, удаляем косточки, а мякоть и сок выжимаем прямо в варенье.Туда же целиком кладем оставшуюся цедру. Варим около 15 минут, затем выключаем огонь, прикрываем варенье крышкой и оставляем на ночь. Утром снимаем цедру лимона и снова увариваем массу и разливаем по подготовленным пропаренным банкам.

Состав:

• яблоки кисло-сладкие — 500 г;
• цедра лимона — 1 шт .;
• слив — 500 г;
• сахарный песок — 600 г;
• ванилин.

Препарат

Вымойте фрукты, очистите яблоки от сердцевины и извлеките косточки из слив.Три яблока на мелкой терке, сливы взбить блендером. Обе массы смешать, добавить сахар, мелко натертую цедру лимона и ванилин. Дать закипеть и варить 5 минут. Затем оставляем остывать, даем снова закипеть и кипятим 5 минут. Остудить и снова вскипятить, а затем разложить по банкам и закрыть.

Варенье из яблок и слив на зиму

Состав:

яблоки
• — 1 кг;
• молотый — 1 ч.
• сахарный песок — 1 кг;
• слив — 1 кг.

Препарат

Сливы вымыть, удалить косточки. Яблоки очищаем, удаляем сердцевину и нарезаем дольками. Выложить фрукты в кастрюлю, посыпать сахаром и добавить корицу. Хорошо перемешайте и оставьте на час, чтобы вышел фруктовый сок. Затем ставим массу на огонь и доводим до растворения сахар, периодически помешивая. Затем убавляем огонь и варим около получаса. Готовое варенье измельчить погружным блендером или перетереть через сито.Снова доведите до кипения, сразу же распределите по банкам и закройте.

Джем яблочно-сливовый с дольками

Домашнее задание — тема буквально неисчерпаемая, и обсуждать ее можно бесконечно. Особенно, если речь идет о десертах, сладостях и прочих вкусностях. Например, способ приготовления варенья и из каких ягод и фруктов оно сделано.

Лакомство из сливово-яблочного ассорти

А яблоки не только очень полезны, но и очень вкусны.Сладость, ласкающая язык, сочетается с приятной кислинкой и легкой терпкостью. Букет ощущений порадует не только простых любителей сладкого, но и привередливых гурманов. Особенно, если яблоки еще состоят из сиропа и острых кусочков фруктов, которые так аппетитно тают на языке. А яркий цвет навевает воспоминания о благословенном летнем сезоне. Такой десерт станет украшением любой чайной церемонии, с ним блины или сырники едят буквально на ура, и даже не слишком любимую детьми манную кашу проглотят без возражений.Кроме того, если сливово-яблочное варенье получится достаточно густым, оно послужит отличной начинкой для всевозможных пирогов, рогаликов и других кексов. Как видите, наша фруктовая тарелка хороша со всех сторон! Остается только одна мелочь: бери и готовь! И здесь наша статья будет самой полезной. Ведь вот подробные и оригинальные инструкции по приготовлению слив и яблок.

Запах корицы и детства

Наш первый рецепт очень прост. Для приготовления угощения понадобится килограмм фруктов обоих видов, столько же сахара, 100 г воды и полторы чайные ложки корицы.Очистите яблоки и нарежьте их тонкими ломтиками. У слив отделите мякоть от семян. А сами ягоды разрежьте на половинки и более мелкие кусочки. Постарайтесь не раздавить их, чтобы варенье из яблок и слив выглядело привлекательно. А чтобы яблоки не почернели, пока вы их обрабатываете, положите дольки в подсоленную воду. Когда справитесь с уборкой, сложите плоды в широкой тазу, несколько раз встряхните, чтобы перемешать. Сверху посыпать корицей и небольшим количеством сахара. Накройте таз и дайте ему постоять несколько часов, чтобы впустить фруктовый сок.После этого влейте воду и поставьте таз на огонь. Дождитесь закипания яблочно-сливового варенья, подержите в таком состоянии 10 минут, затем отставьте на 7 часов. Повторите процедуру еще раз, не забывая тщательно перемешать заготовку для равномерного нагрева. Лучше делать это деревянной лопаткой. После 4-го кипения в течение 10 минут готовое варенье разлить по стерильным банкам и закатать.

Варенье по-домашнему: ингредиенты

Попутно отметим, что если вам сложно выбрать сорта фруктов, то из яблок для консервирования отлично подойдут Райские, Антоновка, Анис, Пепин, Ранет, Симиренко.А из слив — знаменитый венгерский, Мирабель, Ренклоде, Персик. Главное условие, чтобы мякоть была достаточно плотной и не разваренной, а косточки легко удалялись. Сливу часто кладут на зиму в домашнее яблочно-сливовое варенье. Правда, готовить его придется отдельно, растереть через сито или дуршлаг, чтобы выделить косточки. А потом добавить к яблокам. Предлагаемое «домашнее» варенье готовится из 1,5 кг одних фруктов и 1 кг других — на усмотрение хозяек. Сахар требуется в пределах 2 кг.

Варенье по-домашнему: приготовление

Яблоки, очищенные от семян, разрезать на 6-8 половинок (а если маленькие плоды — пополам) и поставить на 5-7 минут в кипящую воду для бланширования, затем остудить. Сделайте то же самое с очищенными сливами — можете использовать ту же воду. Не выливать — это будет основа для сиропа. Переложите фрукты в кастрюлю, в которой они закипят. Из 2,5 стаканов воды и 1 кг сахара сделать сироп (растворить в кипятке, кипятить 5 минут, снимая пену, процедить) и, не давая остыть, залить фрукты горячими.Выдержать 4 часа, затем поставить на огонь и после закипания варить еще 7 минут. Теперь снимаем варенье с плиты и оставляем настаиваться на 8 часов. Для второго этапа варки понадобится еще сиропа — стакан воды и второй килограмм сахара. Влейте жидкость в варенье и снова тушите не менее 7 минут. На 4-м кипении можно добавить немного ванили и накрыть крышкой! Вот и вкусный десерт готов.

Сливовое варенье с яблоками на зиму — густое и красивое. В этом рецепте с пошаговыми фотографиями я покажу вам, как сделать это быстро.Особых секретов нет, для ускорения процесса понадобится сахар с пектином, который загустит сироп. Если сливы перезрелые, а яблоки кислые, то с большой долей вероятности кусочки фруктов не сохранятся в целости, зато получится вкуснейшее варенье.

• Время на подготовку: 45 минут
• Количество: 4 банки по 450 мл

Ингредиенты для варенья из яблок и слив

• 1 кг голубых слив;
• 1 кг яблок;
• 1.5 кг сахара с пектином;
• 150 мл фильтрованной воды.

Способ приготовления сливового варенья с яблоками на зиму

Голубые сливы вымыть (плотные, не перезрелые!), Разрезать на две половинки и удалить с них косточки. Семена спелых слив достать легко, они сами отделяются от мякоти.

Вымойте сладкие яблоки в горячей воде, это необходимо, если фрукты с рынка или из магазина. Яблони обрабатывают ядохимикатами, поэтому старайтесь тщательно мыть плоды.

Затем яблоки режем, удаляем сердцевину с семенами. Фрукты нарезать мелкими кубиками и добавить к сливам.

Перелейте измельченные фрукты в кастрюлю с толстым дном или таз. Залить кипятком фильтрованной воды. Вода нужна, потому что без нее сливы сгорят, не успев выпустить сок.

Накрываем посуду крышкой, готовим плоды на сильном огне 15 мин. Точно сказать, насколько плоды будут париться, невозможно, это зависит от многих факторов, в том числе от сорта.Например, антоновка за считанные минуты превращается в картофельное пюре, а ломтики сладких яблок сохранят форму за полчаса.

Затем насыпьте половину сахара и пектина в кастрюлю. Этот сахар называется желирующим сахаром, лучше выбирать 1 к 1, с таким сахаром сливовое варенье с яблоками будет самым густым. Если под рукой нет желирующего сахара, можно взять обычный сахар и добавить в варенье агар-агар или пектин. Такие добавки позволяют приготовить варенье без долгого кипячения — мы сохраняем вкус и витамины.

Снова поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения, встряхнуть, всыпать оставшийся сахар, снова довести до кипения. Варить на слабом огне 10 минут. За это время кусочки яблока станут почти прозрачными и приобретут яркий цвет.

Посуду встряхнуть и встряхнуть, чтобы кипящая пена собралась в центре. Соберите пену чистой ложкой.

Сушим чисто вымытые банки в духовке при температуре 110 градусов Цельсия. Для варенья или варенья очень удобно использовать банки с крышками на зажиме.

Горячий сливовый джем с яблоками складываем в сухие банки, накрываем чистой тканью и оставляем на сутки. За это время на поверхности образуется плотная корочка, и масса полностью остынет.

Банки заклеиваем, ставим в сухое, темное место, удаленное от нагревательных приборов.