Слива маринованная без стерилизации: Маринованные сливы без стерилизации на зиму рецепт с фото пошагово

Маринованные сливы без стерилизации на зиму рецепт с фото пошагово

Маринованные сливы имеют особый неповторимый пряный колоритный вкус! Я обожаю сливы в любом виде, в сыром, сушеном в виде чернослива, в виде ароматного джема, но маринованные сливы — вкусные по особенному, они получаются медово-пряными, специи их облагораживают и такие сливы можно подать как к мясу, так и готовить с ними различные десерты, пироги.

Маринованные сливы без стерилизации на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав ингредиентов

4

На вес состава: в одной порции (522 г)во всех порциях (2086 г)100 г

Углеводы 94% 16 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

1. Шаг 1:

   Сливы вымыть, оборвать «хвостики».

2. Шаг 2:

   Каждую сливу «наколоть» деревянной палочкой

3. Шаг 3:

   В каждую стерилизованную баночку на дно положить специи: три гвоздички, две-три горошины черного и душистого перца, пару лавровых листиков и наполнить сливой «по плечики»

4. Шаг 4:

   Залить кипятком, накрыть прокипяченными крышками, оставить на 15 минут

5. Шаг 5:

   Приготовим маринад: сольем воду со слив, добавим соль,сахар и уксус и закипятим

6. Шаг 6:

   Зальем кипящим маринадом и тут же закатаем баночки.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Слива — 42 ккал/100г
• Слива свежезамороженная — 52 ккал/100г
• Гвоздика — 323 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
• Уксус 9% — 11 ккал/100г
• Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
• Уксус яблочный — 14 ккал/100г
• Уксус — 11 ккал/100г
• Перец черный горошек — 255 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Душистый перец — 263 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сливы, Соль, Сахар, Уксус, Лавровый лист, Гвоздика, Душистый перец, Перец горошком, Вода

Маринованная слива без стерилизации на зиму

Описание приготовления:

Такие сливы по вкусу немного напоминают оливки. Мне очень нравится маринованная слива, она отлично дополняет мясные блюда и птицу. Также такие сливы можно подавать к столу вместе с разносолами. Уверена, вам понравится рецепт. Если любите оригинальные закуски, берите на заметку!

Подготовьте ингредиенты. Сливы выбирайте небольшие, плотные и спелые. Специи для засолки можно использовать по вкусу, часто в них входит набор — горчица в зернах, кориандр, сушеный чеснок, перец горошком, душистый перец, сушеный укроп.

Сливы хорошо вымойте и проверьте, чтобы не было порченных. Оборвите у всех слив хвостики.

Банку для заготовки тщательно вымойте с пищевой содой, после ополосните хорошо под теплой проточной водой. Стерилизуйте банку и крышку удобным способом — над паром, в духовке или микроволновке. На дно банки выложите лавр и специи.

Наполните банку сливами. В процессе наполнения банку хорошо стряхните 2-3 раза, чтобы сливы плотнее легли друг к другу.

На плите вскипятите чистую воду, залейте крутой кипяток в банку, на горлышко набросьте крышку и оставьте на 10 минут. Спустя время воду слейте в кастрюлю, доведите до кипения и верните в банку, снова оставьте на 10 минут в покое.

Слейте воду в кастрюлю, в банку влейте растительное масло.

В кастрюлю добавьте соль и сахар, проварите минуту и добавьте уксус.

Верните маринад к сливам. Банку герметично закатайте стерильной крышкой, поставьте дном вверх. Укройте заготовку теплым пледом или одеялом, оставьте на 24 часа в покое. Спустя указанное время перенесите заготовку в кладовку.

Удачных заготовок!

Маринованные сливы к мясу — как мариновать сливы без косточек, пошаговый рецепт с фото

natusya — Ноя 16th, 2016 Категории: Маринование

Сегодняшняя моя заготовка — вкусные маринованные сливы со специями, которые изменят ваше представление об использовании плодов только в сладкой консервации.

Сразу хочу сказать, что такая маринованная слива хороша и как закусочная, к мясу, и как вкусный десерт. Рецепт обходится без стерилизации, но, правда, немного затратный по времени. Такой способ маринования понравится даже неискушенным гурманам и займет достойное место в вашей кулинарной книге. Подробный рецепт с пошагово сделанными фото предлагаю освоить всем любителям слив.

Потребуется взять:

• сливы — 2 кг;
• сахар — 700 гр;
• яблочный уксус — 300 мл;
• лавровый лист;
• черный перец горошком;
• душистый перец горошком;
• бутоны гвоздики.

Как мариновать сливы на зиму в домашних условиях

Чтобы приготовить такую заготовку, лучше использовать не переспевшие плоды с твердой кожурой. Это могут быть сорта «венгерка» или «ренклод».

Делать заготовку начинают с того, что сливы моют проточной водой и просушивают в дуршлаге.

Плоды выкладывают слоями в широкий эмалированный или из нержавейки таз, пересыпая каждый слой специями: лавровым листом, гвоздикой, душистым и черным перцем.

Теперь, следует сварить маринад. Яблочный уксус доводят до кипения и по максимуму растворяют в нем сахар. Пусть вас не смущает, что сахар полностью не растворится. В дальнейшем сливы пустят сок и образуется однородный маринад.

Сливы заливают горячим сиропом, закрывают чистым полотенцем и оставляют на несколько часов.

Теперь следует набраться терпения и выполнять заливку слив прокипяченным маринадом дважды в день на протяжении 5 суток. Для этого: утром и вечером следует сливать сливовый маринад, кипятить его и опять заливать сливы. На 3-4 день плоды выпустят достаточно сока и маринад будет полностью покрывать плоды.

Через 5 дней маринованные сливы раскладывают по стерильным сухим банкам и заливают прокипяченным маринадом, закрывают крышками и переворачивают. Заготовку укрывают одеялом до полного остывания.

Вкусные маринованные сливы послужат пикантной закуской и чудесно дополнят запеченное мясо или рыбу. Такая слива, также, может использоваться в разнообразных десертах и выпечке.

Tweet

6 простых рецептов приготовления в домашних условиях

Добрый день, уважаемые садоводы-любители.

Сегодня я приготовил для вас кое-что сногсшибательное. Как вы думаете, что получится, если взять сливу и замариновать ее так же как мы маринуем такие как огурцы или кабачки? Я вам скажу: получится невероятно оригинальная закуска.

Если вы спросите, какая она на вкус, то наиболее подходящим сравнением будет вкус как у оливок.

Такая закуска прекрасно подойдет к мясу или рыбе, да и под крепкие напитки пойдет на ура.

Так что, если вы уже закончили со стандартными закрутками, такими как сливовый джем и компот, а слива еще осталась, то обязательно попробуйте приготовить хоть пару баночек этой удивительной закусочки.

Большинство представленных рецептов предполагает двойное кипячение, поэтому можно обойтись без предварительной стерилизации банок. Но в этом случае нужно убедиться, что они тщательно вымыты с помощью соды и новой губки и что на внутренних стенках не осталось никаких следов от предыдущего содержимого.

И еще один важный момент, прежде чем мы начнем: чаще всего для маринования используются сливы сорта венгерка. Это такие с синей кожурой и желтой мякотью. Но какой бы сорт вы ни выбрали, помните, плоды должны быть упругими и лучше чуть недозревшими. Так они лучше сохранят форму.

Маринованные сливы на зиму: простой рецепт без стерилизации

Перед началом работы нужно определиться, в каких банках будет храниться продукт. Так как слива фрукт не крупный, а сама закуска вряд ли будет употребляться каждый день, то удобнее всего будут пол литровые или литровые банки. Начнем с тех, что поменьше.

Сразу хочу предупредить, что маринование процесс длительный, доходит до трех суток. Но большую часть времени нужно просто ждать, так что само приготовление максимально простое. Поверьте, ваше терпение будет вознаграждено.

//youtu.be/DT0eCWGqxOI

На три баночки объемом 0,5 литра понадобится: 

• Сливы — 1 кг
• Сахар — 300 г
• Уксус 9% — 200 мл
• Вода — 250 мл
• Гвоздика — 3 бутона
• Молотая корица — 1,5 ч. л.

Приготовление:

1. Сливу хорошенько моем, разрезаем пополам и убираем косточку.

2. В каждую тщательно вымытую банку бросаем по бутончику гвоздики и наполняем их половинками слив. Как раз должно хватить, чтобы наполнить их доверху. Если нет, добавляем еще половинки.

3. Воду наливаем в кастрюлю и доводим ее до кипения. Затем снимаем кастрюлю с огня, добавляем уксус с сахаром и перемешиваем до полного растворения сахара.

Получившийся горячий маринад разливаем по банкам, наполняя их до горлышка.

Если маринада немножко не хватит, доливаем до нужного уровня просто горячую воду.

4. Накрываем банки чистыми крышками и оставляем в таком виде на сутки при комнатной температуре.

5. Через сутки маринад сливаем в кастрюлю, доводим его до кипения на сильном огне и разливаем в горячем виде обратно по банкам.

После этого снова накрываем их крышками и оставляем еще на сутки.

6. Через сутки в последний раз сливаем маринад. В этот раз добавляем в него молотую корицу, перемешиваем и доводим до кипения.

Разливаем маринад по банкам, наполняя их до самого верха и плотно закрываем или закатываем стерилизованными крышками.

Оставляем заготовки остывать в перевернутом виде, обернув полотенцем, а после остывания убираем на хранение в прохладное место.

Рецепт маринованных слив с косточкой угорка (как оливки)

Да, именно сорт угорка (благодаря внешнему виду) и оставленные в сливе косточки, делают эту закуску очень похожей на консервированные оливки. Как по виду, так и по вкусу. Только слива конечно гораздо крупнее.

Этот рецепт для совсем ленивых и займет всего пару часов, во время которых большую часть времени придется просто ждать.

//youtu.be/OTp1L7RkjXo

Ингредиенты на 1 литр маринада:

• Уксус 9% — 125-150 мл
• Сахар — 400-500 г
• Лавровый лист — 2 шт
• Перец горошек душистый и горький — по 5 шт
• Гвоздика — 2 шт
• Бадьян (анис) — 1 звездочка

Количество слив и маринада зависит от того, сколько банок планируется заготовить, так что после точное количество ингредиентов выяснится по ходу приготовления.

Приготовление:

1. Приготовленные банки (здесь желательно все-таки стерилизованные) наполняем хорошо вымытыми сливами. Наполняем так, чтобы они слегка выпирали из банки, но давали возможность в последущем без проблем закрыть крышку. При таком наполнении получится хорошее плотное наполнение.

Наливаем в банки кипяток, заполняя их до самого верха.

2. Накрываем банки стерилизованными крышками и ждем минут 40. И вот теперь нужно посмотреть сколько маринада у нас получилось. Выливаем его из банок в мерную емкость и смотрим: если 2 литра, то умножаем количество ингредиентов на 2. Если 0,5 литра, то соответственно, делим на 2.

Переливаем маринад в кастрюлю.

3. Кастрюлю ставим на огонь, добавляем пересчитанное количество уксуса, сахара и специй. На среднем огне доводим маринад до кипения, после чего варим его еще минут 5 на медленном огне, периодически помешивая, чтобы растворился весь сахар.

И вот маринад полностью готов. Разливаем его обратно в банки, а оставшиеся специи в равных пропорциях кладем сверху.

Закатываем или закрываем банки стерилизованными крышками, переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания на 12-16 часов. Затем убираем их на хранение в прохладное место.

Первую пробу можно снимать через пару недель.

Очень вкусная маринованная слива на зиму с чесноком

А этот рецепт никого не оставит равнодушным. Долька чеснока, спрятанная в сливе пропитывает ее необыкновенным ароматом. Если решились мариновать сливу в первый раз, то начните с этого варианта.

//youtu.be/cXAxiIg1QSg

Ингредиенты на 2 литровые банки: 

• Слива — 1 кг
• Вода — 500 мл
• Сахар — 160 г
• Соль — 1 ч.ложка
• Душистый перец — 4 штуки
• Соцветие гвоздики — 4 штуки
• Чеснок — 2 головки
• Лавровый лист — 2 штуки
• Уксус 9% — 50 мл

Приготовление:

1. Сливу моем, надрезаем и убираем косточку. На отдельные половинки не делим, в этом вся прелесть. В освободившуюся полость кладем зубчик чеснока.

Если чеснок слишком крупный, режем зубки на 2-3 кусочка.

2. Модифицируем таким образом все сливы.

3. Берем две литровые стерилизованные банки, кладем на дно поровну всех специй и складываем в них подготовленные фрукты.

4. В кастрюле соединяем воду с солью и сахаром, ставим на огонь и доводим до кипения. После закипания разливаем ее по банкам.

Банки прикрываем стерилизованными крышками и даем им остыть в течение 30-40 минут.

И пусть вас не смущает, что на фото 3 банки, просто под рукой не оказалось двух литровых. Автору пришлось выкручиваться.

5. Затем переливаем маринад из банок обратно в кастрюлю, добавляем уксус и доводим маринад до кипения.

6. Как только маринад закипит, разливаем его обратно в банки, а сами банки закрываем стерилизованными крышками, переворачиваем, укрываем полотенцем и оставляем в таком виде до полного остывания.

После остывания убираем заготовку на хранение в прохладное место.

Можно ли замариновать сливу с водкой?

В маринады часто добавляют водку. В каких-то случаях для хруста, в каких-то для дополнительного антисептического эффекта. Можно ее добавить и в сливу. Но гораздо лучше, если вы замените водку на коньяк. Получите новые мягкие нотки во вкусе. А градуса в маринаде уже не останется, так что об этом не переживайте.

//youtu.be/F-bWMBt0Rc8

Ингредиенты на 2 литровые банки:

Маринад:

• Вода — 1 литр
• 700 г сахара
• Лавровый лист — 3-4 шт
• Гвоздика — 10 шт
• Черный перец — 10 шт
• Коньяк — 100 г
• Яблочный уксус — 10 ст.л.

Приготовление:

1. Воду наливаем в кастрюлю, добавляем сахар и на среднем огне доводим воду до кипения. Затем добавляем к ней специи, коньяк и уксус. Убавляем огонь до минимума и кипятим будущий маринад еще 10 минут.

2. Затем снимаем кастрюлю с огня и заливаем маринадом сливу, предварительно вымытую и сложенную в глубокую миску.

Ждем 1 час, чтобы слива потомилась в маринаде.

3. Через час маринад выливаем в кастрюлю и снова кипятим, а затем снова заливаем им сливы на 1 час.

Сделать это нужно в общей сложности 3 раза. То есть сливы должны мариноваться по 1 часу 3 раза. Получится кипятим-заливаем-кипятим-заливаем-кипятим-заливаем-кипятим.

Если фрукты и специи сразу разложить по банкам, то банки можно будет не стерилизовать. Главное, чтобы они были тщательно вымыты содой.

4. После трех часовых настоек слива хорошо напитается маринадом и ее можно раскладывать по банкам. После чего разливаем в банки закипевший в очередной раз маринад, наполняя их до самого верха, поровну раскладываем специи со дна кастрюли в банки, закатываем крышки и оставляем банки остывать под одеялом в перевернутом виде.

После остывания храним банки в прохладном месте.

Рецепт маринования слив без воды

А вот вам для разнообразия абсолютно другой подход к маринованию. Процесс проходит практически без участия воды и получается что-то вроде консервирования в собственном соку. Очень оригинальный рецепт, позволяющий обойтись без стерилизации банок, но хранить конечный продукт в холодном погребе под полиэтиленовой крышкой.

Только будьте готовы — процесс очень долгий и занимает почти 6 дней. Хорошая новость в том, что время непосредственного приготовления всего около 1,5 часов. Остальное — ожидание.

//youtu.be/XQbhcBoYr_I

Ингредиенты:

• 1,5 кг слив
• 500 гр сахара
• 250 мл уксуса 6%
• 75 мл воды
• 4 бутона сушеной гвоздики
• 1 ч.л. корицы
• 0,5 ч.л. молотых семян кардамона
• Половинка 1 лимона

Из указанного количества ингредиентов получается ровно 3 пол литровые банки.

Приготовление:

1. Начнем с сиропа. Воду наливаем в кастрюлю и ставим медленный огонь. Понемногу добавляем сахар и перемешиваем. Сахар нужно класть именно маленькими порциями и активно его перемешивать, чтобы он не начал подгорать.

В итоге должна получиться однородная кашицообразная консистенция.

2. Не переставая перемешивать, добавляем в кастрюлю уксус, все специи и половинку лимона, порезанную кольцами.

Продолжаем варить и мешать пока сахар не растворится полностью.

3. Когда это произойдет, снимаем кастрюлю с огня и кладем в горячий маринад чистые сухие сливы. Хорошенько все перемешиваем, неплотно закрываем крышку и оставляем кастрюлю в таком виде при комнатной температуре на 3 суток.

Пару раз в день перемешиваем содержимое кастрюли для более равномерного маринования.

4. На третьи вынимаем сливы из кастрюли с помощью шумовки и перекладываем их в тарелку. Снова ставим кастрюлю на плиту и доводим маринад до кипения на среднем огне. Затем огонь выключаем, возвращаем сливы в горячий маринад, перемешиваем и снова оставляем под крышкой еще на сутки.

Через сутки повторяем процедуру: вынимаем сливу, кипятим маринад, возвращаем сливу, ждем сутки. Итого получается 5 суток ожидания.

5. На 5 сутки сливу достаем и сразу складываем в чистые пол литровые банки. Маринад кипятим в последний раз и сразу после закипания разливаем по банкам. Его должно хватит ровно, чтобы банки наполнились до горлышка.

Когда маринад остынет, закрываем банки чистыми полиэтиленовыми крышками и убираем в холодный погреб.

Там сливы еще будут доходить до кондиции и выйдут на пик вкуса где-то через месяц.

Видео о том, как замариновать сливу в домашних условиях

Если идея вам понравилась, но остались еще какие-то непонятные моменты, то рекомендую вам посмотреть этот короткий, но очень информативный ролик о том, как просто приготовить маринованные сливы в домашних условиях.

И вот теперь, я уверен, вам все понятно и я смог вас увлечь идеей приготовления такой оригинальной заготовки.

И на этом у меня все, спасибо за внимание.

Консервирование сливы в маринаде. Маринованные сливы на зиму без стерилизации

Выбирай самые лучшие, проверенные рецепты маринованной сливы на зиму на веб-сайте сайт. Попробуй вариации с разнообразными пряностями, чесночком, ароматными травками и сортами сливы. Кто говорит, что сезонные заготовки из сливы должны быть сладкими!

Слива для маринования обязательно должна быть тверденькая, мясистая с отлично отделяемой косточкой. Необходимо учитывать, что в процессе готовки ягода будет подвержена воздействию кипятка. Поэтому мягкие разновидности слив сразу исключить. Идеально подойдут более поздние сорта «ренклод» или «угорка», «метелка», «терновка».

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах маринованной сливы:

Интересный рецепт:
1. Сливы перебрать, убрать черенки, тщательно промыть.
2. Ягоды проколоть острой бамбуковой шпажкой 5-6 раз.
3. В дно простерилизованных любым методом банок уложить пряности: 2-3 гвоздики,3-5 горошинок горького и душистого перчика, листочек лаврушки.
4. Довольно плотно уложить сливы. Заполнить по «плечики» банки.
5. Залить кипящей водой. Прикрыть чистыми крышечками. Отставить до охолождения.
6. Слить остывшую жидкость из баночек, додать соль, сахар. Повторно закипятить. Выключит огонь, в горячий маринад залить уксус.
7. Готовым маринадом заполнить баночки со сливой. Герметично укупорить.
8. Поставить «под шубу» донышком вверх до полного остывания.
9. Сберегать возможно в квартирных условиях, и в подполе.

Пять самых низкокалорийных рецептов маринованной сливы:

Полезные советы:
. Маринованные сливы можно использовать как составляющую разных салатов, пикантное дополнение к мясным и рыбным блюдам, фаршировки птицы, закусочку к крепким напиткам.
. Тёмные сорта слив будут немного сладковатые при мариновании, светлые — больше напомнят оливки.
. Заготавливать сливы можно как с костяшкой, так и без.

Многие знают, как варить из слив варенье или компот, а я предлагаю вам сливы замариновать. Маринованные сливы – очень вкусная, душистая, пряная закуска. Представляю вашему вниманию простой рецепт с фото маринованных слив на зиму.

Правильно замаринованные сливы могут даже составить конкуренцию маслинам. Они не сладкие, кисло-пряные, отлично сочетаются с мясными и рыбными блюдами, великолепно дополняя их вкус.

Какие сливы лучше взять для маринования?

Маринованные сливы – это холодная закуска, и для того чтобы она хорошо смотрелась на столе и сохраняла свой вкус, лучше для маринования взять сливы упругие и без деформаций.

Еще одно важное обстоятельство: сливы для маринования необходимо взять ни в коем случае не переспевшие, иначе вместо вкусной пряной закуски получится непонятное вещество невиданной консистенции.

Лучше пусть сливы для маринования будут чуть с зеленцой, твердые и тугие, тогда они сохранят форму и внешний вид.

Сливы для маринования на зиму необходимо брать с плотной, широкой, сочной мякотью. Конечно, можно взять и мелкие сливки, но вкус и консистенция будут не те.

Некоторые виды слив имеют горькую шкурку – не надейтесь, горечь никуда после маринования не денется.

Маринуем сливы Угорка (Венгерка)

Чаще всего для маринования используют сорт слив Угорка (Венгерка). Размер и вкусовые качества этих слив, сочная мякоть, а также упругая, но не горькая шкурка прекрасно подходят для маринования.

По моему простому рецепту мы также маринуем сливы Угорка на зиму, на фото можно увидеть, как они выглядят.

Как мариновать сливы. Простой рецепт

Итак, как мариновать сливы? Рецепт простой, поэтому маринование слив Угорка (Венгерка) не займет у вас много времени.

Перед тем, как мариновать сливы, переберите их, отделив мягкие и переспелые, как вы помните, они нам не подходят.

Твердые, упругие плоды тщательно промойте, удалив веточки, листики, и другой попавший случайно мусор.

Маринование слив на зиму

Приступаем к маринованию слив на зиму. По данному рецепту сливы не варятся или стерилизуются, единственная термическая обработка, которой они подвергаются, – это бланширование.

Бланшировка слив

Для правильной бланшировки слив возьмите широкую кастрюлю и, налив в нее воды, доведите до кипения.

Выложите часть слив на дуршлаг. Лучше если это будет дуршлаг-сетка, как на фото к рецепту, так будет удобнее и быстрее.

Окуните сливы в кипяток на 2-3 секунды и выньте из воды, дав немного поостыть. Повторите процедуру бланшировки слив 3-4 раза.

Бланширование создает на поверхности кожицы слив защитную сетку, при этом сохраняется вкус, цвет и аромат свежих фруктов. Еще бланшировка слив позволяет сохранить витамины и форму плодов при консервации маринованных слив на зиму.

Бланшированные несколько раз сливы выложите в стерилизованные литровые банки.

Для того чтобы маринованные сливы на зиму были вкусными и ароматными, добавьте в каждую литровую банку такое количество специй:

— Лавровый лист – 2 шт.;

— Перец черный горошком – 4 шт.;

— Перец черный душистый – 4 шт.;

— Гвоздика – 4 веточки.

Итак, после бланшировки слив нужно дать немного стечь воде, затем уложить их в стерильные банки, добавив все специи.

Сложенные в банки сливы залейте горячим маринадом.

Маринад для слив

Самый простой маринад для слив по моему рецепту:

— Вода – 1 литр;

— Сахар – 1 стакан;

— Уксус – 0,5 стакана.

Делаем маринад для слив следующим образом. В воду нужно всыпать сахар и поставить на огонь.

Довести до кипения и помешивать до полного растворения сахара. После закипания, в последнюю очередь, влейте уксус и снимите маринад для слив с огня.

Залейте горячим маринадом сливы в банках.

Укупорьте заготовку маринованных на зиму слив стерилизованными крышками.

Проверив качество укупорки, поставьте банки «вверх тормашками» на крышки. И дайте постепенно остыть при комнатной температуре.

Хранить маринованные на зиму сливы необходимо в погребе, а за неимением оного – в холодильнике или кладовке.

С чем едят маринованные сливы

Как подают и с чем едят маринованные сливы? Маринованные сливы на зиму по моему простому рецепту с фото прекрасно дополняют блюда из мяса и птицы.

А также чудесно подойдут к запеченной и отварной рыбе.

Темно-лиловые, налитые плоды выгодно смотрятся на любой посуде и позволяют использовать маринованные сливы как в качестве гарнира или декора, так и в качестве отдельной ароматной закуски.

А, значит, смогут и украсить праздничный стол, и разнообразить повседневное меню вашей семьи.

Вкус и аромат маринованные сливы имеют необыкновенный, готовятся легко, а съедаются очень быстро.

Как видите, приготовить вкусные и душистые маринованные сливы на зиму по моему простому рецепту с фото можно быстро и без хлопот. Все мы привыкли, что сливы на зиму – это или сладкие компоты, или варенье, или заготовки для десертов. Но закуска из маринованных слив составит достойную конкуренцию сладкой зимней консервации и станет вашей неизменной спутницей уже после первого приготовления.

Из ароматной и вкусной сливы чаще всего закрывают на зиму компоты или варенье. Но мало кто знает, что этот фрукт можно мариновать. Если так поступить, то можно получить отличный гарнир к мясу, птице и иным блюдам. Приготовить их не составляет большого труда. Маринованные сливы к мясу получаются пряными, душистыми, приятно кисловатыми. Они придадут пикантность любому лакомству, сделав его изысканным. Обычно такой продукт встречается на прилавках магазинов, но можно сделать его и в домашних условиях. Сегодня известно множество рецептов маринования этих фруктов, если нет опыта, то рекомендуется выбирать наиболее оптимальный и простой вариант, который не требует специальных навыков. А со временем можно попробовать что-то новенькое. Впрочем, сегодня мы и поговорим об этом.

Тару с крышками необходимо тщательно промыть. Для этого можно применять соду пищевую. Банки после этого хорошо высушивают, а крышки ещё и обдают кипятком. Для маринования хорошо подходят непереспевшие фрукты, твёрдые и зрелые. Ими наполняют тару доверху, оставляя пространство в три сантиметра. Маринад готовят отдельно. Когда он остынет, им наполняют банки, накрывают крышками и ставят в духовой шкаф для стерилизации. Рассмотрим более детально несколько рецептов того, как готовят маринованные сливы к мясу.

Классический рецепт маринования слив

Ингредиенты: один килограмм сливы, четыре горошины четыре гвоздики, пол-ложки корицы, пятьдесят граммов уксуса столового, двести граммов сахара, двести пятьдесят граммов воды.

Приготовление

Фрукты промывают и обсушивают. Косточки можно удалять, а можно и оставить, но в первом случае продукт будет храниться дольше. Для маринования отлично подходят плоды сорта «венгерка», они должны быть спелыми и твёрдыми.

Перед тем как мариновать сливы, необходимо заполнить ими банки. Из остальных ингредиентов варят маринад, его остужают, добавляют уксус, разливают по банкам, которые затем прикрывают крышками и ставят в посуду для стерилизации на шесть минут. После этого их закатывают, переворачивают горлышками вниз и оставляют в таком положении до полного остывания.

Слива с чесноком маринованная

Ингредиенты: шестьсот пятьдесят граммов сливы, двести пятьдесят граммов воды, одна головка чеснока, сто пятьдесят граммов сахара, тридцать граммов уксуса столового, несколько горошин душистого перца, гвоздика.

Приготовление

Перед тем как мариновать сливы, их подготавливают таким же образом, как и в предыдущем рецепте. В каждый плод укладывают зубчик чеснока и раскладывают всё по банкам. Дальше готовят маринад. Для этого в кипящую воду кладут уксус и пряности, проваривают несколько минут и заливают тару, накрывают крышками и оставляют на одну ночь. Утром маринад сливают, кипятят его и снова заливают фрукты, после чего закатывают.

При приготовлении маринада можно использовать и другие приправы и специи: корицу, ваниль, имбирь, розмарин и прочие. Всё это добавит лакомству острого вкуса и нежного аромата. Слива, с чесноком маринованная, может подаваться к столу с винным соусом и свининой.

Жёлтые сливы, маринованные с имбирём и ванилью

Ингредиенты: один килограмм сливы, триста граммов белого вина, триста граммов винного белого уксуса, триста граммов сахара, один одна палочка корицы, шесть гвоздик, тридцать граммов корня имбиря.

Приготовление

Сливы моют, каждую прокалывают зубочисткой в трёх местах и кладут на две минуты в воду. Затем раскладывают по банкам. Дальше готовят маринад. Для этого в посуду кладут нарезанный имбирь, корицу, ваниль, гвоздику, сахар, уксус и вино. Раствор нагревают до кипения и варят десять минут на небольшом огне.

Готовим дальше маринованные сливы к мясу. Для этого из маринада удаляют все специи и заливают им фрукты, закрывают плотно крышками и переворачивают горлышками вниз. Готовыми к употреблению сливы будут через четыре недели. Они будут иметь нежный аромат и небольшую остроту. Хорошо подходит продукт к запечённому мясу.

Слива «венгерка», маринованная с пряностями

Ингредиенты: десять килограмм слив, три килограмма сахара, один литр уксуса столового, сорок граммов лаврового листа, тринадцать бутонов гвоздики.

Приготовление

На зиму) готовят следующим образом: фрукты моют и обсушивают, укладывают в посуду слоями, пересыпая каждый специями. Уксус кипятят, добавляют сахар, нагревают до кипения и проваривают до образования густой сахарной эмульсии. Этим маринадом заливают плоды, при этом он не будет покрывать их полностью, и остужают. Потом фрукты плотно закрывают крышкой и оставляют на двенадцать часов. За это время они пустят сок.

Дальше всю жидкость сливают и кипятят. Сливы перемешивают и заливают горячим рассолом. Таким вот образом поступают еще несколько раз на день (утром и вечером) на протяжении пяти дней. За это время фрукты окажутся полностью в маринаде.

Готовим дальше маринованные сливы к мясу. Итак, банки тщательно вымывают, стерилизуют пятнадцать минут под паром. Фрукты складывают по банкам вместе со специями, заливают горячим маринадом и закатывают. Тару переворачивают и укутывают одеялом, оставляют так на двенадцать часов. Хранить готовый продукт можно на протяжении одного года в тёмном месте.

Слива, маринованная без стерилизации

Ингредиенты: один килограмм слив без косточки, триста пятьдесят граммов воды, сто граммов сахара, пятьдесят граммов уксуса, одна треть ложки соли, две пятисантиметровые веточки розмарина.

Приготовление

Вымытые и обсушенные фрукты укладывают в заранее простерилизованные банки, сверху добавляют розмарин. Затем готовят маринад. Для этого кипящую воду кладут соль и сахар и немного проваривают, добавляют уксус и нагревают до кипения. Горячим рассолом заливают плоды и сразу закатывают. Банки переворачивают горлышками вниз. Такие маринованные сливы (рецепт на зиму) будут иметь необычный вкус. Хорошо они подойдут тем, кто не переносит запаха гвоздики.

Благодаря их уникальному вкусу такие сливы можно применять как самостоятельную закуску и подавать к различным горячим и холодным блюдам из рыбы, птицы и мяса, а также готовить из них соусы. Открытую банку с фруктами хранят в холодном месте не более трёх дней.

Сливы, маринованные в меду

Ингредиенты: одна палочка корицы, плоды слив, гвоздика по вкусу, мёд.

Приготовление

Такие маринованные сливы становятся хрустящими. Смесь сока фруктов и мёда является не только вкусной, но и полезной. Ею можно пропитывать торты, использовать для приготовления заправок и соусов. Сами же плоды хорошо сочетаются с мясными и рыбными блюдами.

Итак, сливы любого сорта моют и сушат. Корицу и гвоздику перемалывают в порошок на кофемолке или толкут в ступке. В заранее подготовленные чистые банки укладывают фрукты, пересыпая их специями, до самого верха. Жидким свежим мёдом заливают сливы, закрывают банки крышками и прокатывают их поочерёдно по полу три минуты, чтобы мёд просочился между плодами. Банки ставят в холодное место. Срок хранения такого продукта составляет три месяца.

Напоследок…

Сливы являются не только вкусными, но и полезными фруктами, способными приносить пользу всему организму, поскольку содержат много полезных веществ и витаминов. Маринованные плоды не утрачивают своих качеств. Более того, они хорошо подходят в качестве гарнира ко многим холодным и горячим мясным блюдам, рыбе и птице. Сделанные правильно, они могут храниться достаточно долго и радовать домочадцев своим неповторимым вкусом и ароматом.

Слива — один из вкусных и полезных продуктов. Особенно ценят этот плод за универсальность. Ведь заготовок из фрукта можно приготовить огромное количество. И это не только варенье, джемы и компоты, а и консервирование способом маринования. В данной статье мы рассмотрим лучшие рецепты маринованных слив на зиму со стерилизацией и без нее.

Какие сорта использовать

Наиболее подходящие сорта для маринования:

• Венгерка;
• Алыча;
• Угорка;
• Терновка;
• Метелка;
• Кабардинская.

Стоит отметить, что во время маринования плоды подвергаются термической обработке, поэтому мягкие сорта лопаются и теряют форму. Для маринования на зиму нужно выбирать твердые сорта с плотной мякотью.

С чем употреблять заготовки:

Обладая прекрасными и необычными вкусовыми качествами , маринованные сливы будут отличным гарниром к различным мясным блюдам, как добавка к салатам и бутербродам, начинка для фаршировки птицы и дичи, самостоятельная закуска под крепкие напитки.

Маринованная слива на зиму (популярный рецепт)

Для этого рецепта заготовки необходимо:

Рецепт предусмотрен на 1-литровую банку.

Плоды вымыть, сложить в банку . Залить водой до горлышка. Таким образом, отмеряем необходимое количество воды. Слить в подходящую емкость и закипятить. Добавить столовый уксус и сахар. Прокипятить около 3 минут. В банку к плодам сложить специи, и заполнить заливкой. Стерилизация: 10 минут. Закупорить и закутать до остывания.

Сливы в маринаде с яблочным уксусом

Необходимые ингридиенты на 2 баночки по 0,5 литра:

Фрукты вымыть и проколоть в двух местах. Плотно сложить в предварительно простерилизованную банку. В кипящей воде смешать уксус с сахаром и специями. Дать прокипеть. Залить банку, наполненную плодами, и накрыв, оставить на 8 часов. Затем маринад слить в емкость, и накрыв крышкой прокипятить 5 минут. Залить плоды. Когда остынут, закрыть капроновыми крышками.

Лучший рецепт слив фаршированных чесноком

Ингридиенты на 1 бутыль трехлитровый:

В вымытых плотных фруктах сделать небольшой надрез. Косточку необходимо удалить, не разламывая сливу. На место косточек вложить по 1 очищенному чесноку . Приготовьте маринад. Для этого в закипающей воде растворите все ингридиенты и добавьте пряности. Прокипятить 3 минуты и залить банки. Оставить минут на 15–20. После, маринад слить в подходящую емкость и снова перекипятить. Залить в банки. Закатав, перевернуть и укутать.

Маринованная слива венгерка «Янтарная»

Для приготовления заготовки нужно:

Рецепт приготовления маринованной сливы:

1. Уксус и сахар вскипятить и сложить в эту жидкость чистые плоды. Встряхнуть пару раз, чтобы жидкость распределилась по сливам. Оставить на 24 часа.
2. Через время слить заливку и прокипятить вместе со специями. Залить плоды и оставить еще на сутки.
3. По истечении времени жидкость вновь слить в емкость и вскипятить. Залить фрукты и оставить на 48 часов.
4. Через отведенное время вновь слить маринад, проварить 20 минут. Приготовленную венгерку разложить по банкам, залить проваренной жидкостью. Стерилизация: 7 минут.

Сушеные сливы в маринаде

Заготавливать ягоды на зиму можно не только свежие, но и сушенные. Заготовка по этому рецепту, обладает неповторимым пикантным вкусом и прекрасно подходит для приготовления различных салатов и как гарнир к жирному мясу.

Способ приготовления:

400 гр. сушеных слив заливают 400 мл крепкого чая и оставляют на сутки. По истечении времени, чай и сливы нужно прокипятить на медленном огне до размягчения слив. Пол-литра уксуса разогреть, растворить 2 стакана сахара, добавить 1 ч. ложки корицы и 2 ч. ложки бутонов гвоздики. В кипящий маринад нужно положить сухие плоды с чаем и оставить до остывания. Когда сухофрукты остынут сложить их в стерильные банки. Из маринада вынуть пряности, закипятить и залить сливы. Банки сразу закатать.

Слива в маринаде половинками

Ингридиенты рецепта:

Зрелые плотные фрукты разделить на половинки. Косточки необходимо удалить. Сложить в емкость посыпав сахаром . Емкость оставить на 4 часа, что б плоды пустили сок. Смешать уксус и гвоздику, и закипятить. Плоды уложить в банки и заполнить заливкой. Стерилизация: полулитровые банки -10 минут, литровые (двухлитровые) — 15 минут.

Слива, маринованная на зиму с соком красной смородины

Для приготовления по этому рецепту необходима стерилизация банок с заготовкой.

1 килограмм плодов наколоть и плотно наполнить банки. Два стакана воды смешать с 0,5 литром сока красной смородины, добавить гвоздику и душистый перец (по 4 шт.), а также 10 г. корицы. Смесь прокипятить несколько минут . Оставить для остывания на 10–15 минут, а после добавить уксус — 2 ч. ложки. Этой заливкой наполнить банки со сливами. Стерилизация: 10 минут.

Рецепт маринованных слив с горчицей

Необходимые ингридиенты:

Чистые плоды наколоть. Сложить в подготовленные стерильные банки. В 1 литре воды нужно растворить саха р с 30 г. соли и смешать со специями. Далее, довести до кипения. В эту жидкость нужно добавить уксус и 30 г. горчицы. Заполненные накрытые банки оставить в тепле на 3 суток. После поставить в прохладное место.

Рецепт маринованных слив без стерилизации

Ингридиенты:

• 7 кг зрелых плодов
• Сахар — 3 кг
• Лист лавровый — 10 штук
• 9% уксус — 1 литр
• по 10 горошин душистого перца и гвоздики.

Готовим заливку из уксуса с сахаром и добавляем специи. Когда маринад дойдет до кипения, сразу же залить подготовленные плоды и дать остыть. По истечении времени слить маринад и вновь закипятить. Залить фрукты и остудить до комнатной температуры. Повторять раз пять. На последний 6 раз сливы слаживаем в стерильные банки и заливаем заливкой. Закатываем, и перевернув вверх дном укутываем до полного остывания.

Маринованные сливы по рецепту без стерилизации , отлично подойдут как закуска под крепкие напитки, а также для приготовления соусов.

Сливы, маринованные под «оливки»

По этому рецепту получаются отличные маринованные сливы без стерилизации, напоминающие по вкусу оливки.

На 2 литра заготовки берут 800 г плодов, предварительно промытых и проколотых в нескольких местах. На дно банки улаживают лавровый лист — 3 штуки и 10 бутонов гвоздики. Банку плотно наполняют подготовленными фруктами. Далее, заливают водой (необходимое количество) и оставляют на 5 минут. После, воду сливают в емкость и добавляют 40 мл уксуса, сахара — 50 г и 30 г соли. Смесь кипятят и заливают банки с плодами на то же время. После, заливку снова нужно вскипятить. В банки добавляют по 1 столовой ложке растительного масла и заливают горячим маринадом. Банки закатать и перевернув, накрыть теплым одеялом.

Славная пора сейчас, урожай буквально сам падает в руки и просит – сложи в банку, заготовь. В моей кладовой с разнообразной консервацией всегда найдется местечко для закусочной маринованной сливе. Тем более, что заготовить её можно просто и быстро, а рецептами я вас обеспечу.

Пикантная закуска с приятным маринадом гармонично подойдет к мясным деликатесам. Достойно представит коллекцию ваших заготовок на праздничном столе, заменив под водочку заморские оливки. Главное, узнать пару-тройку рецептов и немного потрудиться.

Интересно! Маринованная закуска из слив не наше открытие. В Японии издавна известна приправа к мясу, именуемая «умебоси». Это мелкие соленые сливки розового цвета.

Как мариновать сливы на зиму

Идеальными для заготовки закуски на зиму считается сорт угорка. Они твердые, с плотной структурой, отлично держат форму. Не берите переспелые плоды, лучше взять с зеленым бочком. Пойдет венгерка, чернослив, но также недостаточно зрелые, иначе вы рискуете получить в банке размягченную массу.

Пряную закуску советую заготавливать в небольших баночках и ведерках, как оливки. В маринаде участвует множество специй. Помимо традиционных в мариновании слив перца и чеснока, в закуску допускаются горчица, корица, гвоздика, кардамон, мускатный орех.

Классические маринованные сливы — лучший рецепт

Рецепт взят из советской энциклопедии домашнего консервирования. За пару десятков лет заготовки не встретила никого, кто отказался бы от чуть кисленькой, терпкой закуски. Советую консервировать чернослив, или другие темные плотные сорта слив.

Возьмите на 2 литровые банки:

• Крупные сливы – сколько поместится.
• Вода – 2 стакана.
• Сахарный песок – 2 стакана.
• Столовый (яблочный) уксус – 6% — стакан.
• Бутоны гвоздики – маленькая ложка с горкой.
• Кардамон – 4 звездочки (допустима замена на душистый и простой перец горошком).
• Бадьян (анис) – 1 шт.

Маринуем:

1. Поскольку фрукты берем крупные, наколите их зубочисткой в нескольких местах (6-10 раз). Распределите по баночкам или маленьким ведеркам.
2. Забросьте пряности в кипяток, добавьте сахар, кипятите, пока сладость не разойдется полностью.
3. Охладите маринад.
4. Залейте в ведерки доверху. Если не хватит, долейте чуток кипяченой воды.
5. Придавите гнетом, отправьте в холодильник дозревать. Если заготавливаете в баночках, гнет не поместиться. Не расстраивайтесь, у меня и так прекрасно промариновались. Пробуйте спустя месяц, сливы будут готовы.

Маринованные сливы с чесноком без стерилизации

Потребуется:

• Сливы.
• Чеснок – по количеству слив.
• Сахар – 300 гр.
• Вода – 700 мл.
• Столовый (винный) уксус – 100 мл.
• Душистый перец – 8 шт.
• Палочки гвоздики – 5 шт.

По желанию добавьте лавровый лист, острый красный перец – ½ ч. ложки, столько же молотого имбиря и паприки, ½ палочки корицы, соль.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Помойте сливы, обсушите, каждую надрежьте крест-накрест. Осторожно вытащите косточки.
2. Очистите чеснок, крупные зубчики разрежьте вдоль, мелкие можно не трогать, но надрежьте их немного.
3. Вложите в сливу вместо косточки чесночный зубчик.
4. Наполните банки, но не слишком плотно.
5. Сварите маринад, вскипятив воду со специями. Поварите минутки три. Влейте к сливам.
6. Остудите заготовку до комнатной температуры. Слейте маринад назад, в кастрюлю.
7. Вновь вскипятите, верните в банки, оставьте под прикрытой крышкой на 12 часов.
8. Советую сделать третью, контрольную заливку. После закатать баночки, отправить на хранение.

Маринованные сливы как оливки — быстрый рецепт

Любители заготовок в домашних условиях оценят рецепт быстрого приготовления маринованной закуски.

• Угорка – 400 гр.
• Сахар – 4 ч. ложки.
• Соль – 2,5 ч. ложки.
• Уксус столовый – 2,5 ч. ложки.
• Лавровый лист – пара штук.
• Палочки гвоздики – 5 шт.
• Оливковое (подсолнечное) масло – по ложке на каждую банку.

Пошаговое приготовление:

1. Наколите плоды в нескольких местах.
2. На дно простерилизованных банок сложите гвоздику с лаврушкой, сверху сливы доверху.
3. Залейте кипятком, подержите 5 минут, не более, иначе плоды станут мягкими.
4. Слейте маринад, закипятите, влейте уксус, добавьте сахар с солью. Верните воду в банки.
5. Сделайте третью заливку, слив маринад назад в кастрюлю. Вскипятите, залейте в банки. Перед последним заливом в банки плесните столовую ложку масла. Лучше оливкового, но и растительное отлично подойдет.
6. Закупорьте под железную крышку, остудите, унесите в погреб, кладовку.

В копилку рецептов из сливы:

Оригинальный простой рецепт маринада

Нашла рецепт на просторах интернета, очень простая в приготовлении закуска.

Возьмите:

• Сливы – 1,6 кг.
• Сахар – 600 гр.
• Молотая корица – 15 гр.
• Винный уксус.

Заготовка:

1. Чистые плоды наколите в нескольких местах.
2. Сложите в банку слоями, пересыпая сахаром и корицей.
3. Доверху залейте винным уксусом, разбавив его водой.
4. Прикройте крышками, поставьте стерилизоваться на баню. Стерилизация длится долго, приблизительно час.

Рецепт маринования с косточкой

Понадобится:

• Венгерка (угорка) – 2,5 кг.
• Соль – 80 гр.
• Уксус 9% — ½ стакана.
• Сахар-песок – 700 гр.
• Лавровый листик – 3-4 шт.
• Горошины душистого перца – 6 шт.
• Гвоздика – 3 палочки.
• Корица – ¼ маленькой ложки.

Консервируем:

1. Помойте фрукты, пока обсыхают, сварите маринад. Разведите в воде соль с сахаром, добавьте прочие пряности (корицу пока не надо).
2. Наколите сливы в нескольких местах. Уложите в стерильные банки, насыпьте корицу.
3. Влейте в заливку уксус, дайте сильно закипеть и залейте сливу. Закатайте, переверните, остудите.

Видео с рецептом закусочных маринованных слив

Маринованные сливы рецепт без стерилизации. Маринованная слива закусочная как «маслины» с оливковым маслом

Сегодня покажу вам как мариновать сливы, ведь это мое любимое зимнее лакомство. Мы каждый год маринуем сливу на зиму в июле, банок 15. Потрясающие, пикантные, обычно их подают как закуску к водочке. Но я открою вам совсем другую сторону этой чудесной консервации. Подайте маринованные сливы к мясу или сделайте частью десерта.

Относительно многих других рецептов — это довольно простой рецепт маринованных слив на зиму. Вам не нужно морочиться с ними неделю или прокалывать каждую. Плюс я использую очень пикантный маринад, подсмотренный в передаче «Все буде добре».

Как откроете баночку слив — сразу почувствуете запах праздника. И глинтвейна. Да-да, набор специй очень похож, а запах коньяка придает легкий аромат праздника. И если вы боитесь, что в сливах будет алкоголь и его нельзя детям — не переживайте, при нагревании маринада алкоголь испаряется и остается только аромат. Так что сливы в маринаде понравятся и взрослым, и детям.

Кстати, по этому же рецепту я делала в прошлом году алычу. Только из-за того что она более мелкая, я всего 1 раз заливала ее горячим маринадом и настаивала час. Дальше просто закипятила и закатала баночки с маринованной алычой. Можно даже сделать ассорти на зиму — сливы и алыча, красивые и яркие баночки получатся.

И еще одно отличие этого рецепта. Маринованные сливы делаются без стерилизации. Я лично терпеть не могу стерилизовать банки с огурцами в воде, мне легче залить все кипятком и укутать.

Если вы хотите мариновать сливы на зиму без консервирования, то на этапе, где вы третий раз заливаете фрукты горячей жидкостью в банках — просто дайте им остыть и поставьте в холодильник. В рецепте ниже этот момент указан. А можно сложить в большую банку или стеклянную емкость и хранить так. Сливы будут готовы к подаче на стол примерно через неделю.

Ингредиенты:

• 1 кг слив
• по 15 горошин черного и душистого перца
• 10 шт лаврового листа
• 10 соцветий гвоздики
• 2 звездочки аниса
• 10 ст.л. уксуса (я использовала яблочный)
• 700 грамм сахара
• 1 л воды
• 6-7 ст.л. коньяка
• цедра лимона по желанию

Приготовление:

Консервируются маринованные сливы очень просто. Что бы все процессы были максимально понятны, я сняла для вас видео.

1. Для маринада закипятить воду, добавить сахар и яблочный уксус. Для консервации я стараюсь использовать именно яблочный, т.к. обычный столовый не очень «полезный». А консервирую я не так много, что бы экономить. Получается использовать за период консервации две бутылки яблочного или винного уксуса.
2. Маринад нужно немного уварить. Буквально 10-20 минут. И хотя сначала кажется что вы просто зря варите воду, потом вы увидите, как маринад немного загустеет.
3. Добавляем в маринад коньяк. Конечно, можно делать и без него. Но мне нравится сочетание аромата коньяка и специй в маринованных сливах. Зимой просто праздник каждая баночка.
4. Сливы промыть. Сложить в стеклянную или керамическую емкость. Переложить специями. Залить маринадом. Накрываем крышкой и оставляем на час.
5. Через час слейте маринад, доведите до кипения и снова залейте сливы. Так нам нужно залить маринадом сливы 3 раза. Т.е. маринуем мы сливы три часа.
6. По истечению трех часов сливаем маринад. Сливы раскладываем по простерилизованным баночкам. Стараемся равномерно распределить специи. Из килограмма слив у меня получалось около пяти 300 гр баночек. Но, как видно на видео, они как боченочки и поэтому получается более компактно укладывать сливы. Так же еще все зависит от корта слив, у меня «венгерка».
7. Заливаем сливы маринадом, закатываем стерильными крышками. Переворачиваем банки со сливами в маринаде и укутываем теплым одеялом.
8. Если не хотите закатывать — просто сложите по банкам и в холодильник. Хранятся такие сливы около 6 месяцев. До нового года хватит!
9. Храним маринованные сливы как обычную консервацию. А зимой угощаем друзей и знакомых. Рекомендую подать сливы к буженине , просто невероятно праздничное сочетание! А из маринада вы можете приготовить отличный соус к мясу. Просто добавьте к соку, который образуется при запекании мяса, плюс ложка крахмала и уварите. Приятного аппетита!

Варенье и ароматный джем, густой конфитюр – много изысков заготавливают умелые хозяюшки на зиму. А знаете ли вы, что можно приготовить маринованные сливы?
Сложно сказать, на что похоже это удивительное блюдо: сочные, пропитанные рубиновым кисло-сладким сиропом сливы насыщены пряным ароматом корицы, терпкой горчинкой гвоздики, нотками душистого перца.
Маринованные сливы — отличный гарнир к мясным блюдам, приготовленный в лучших традициях восточной кухни, ароматный десерт и пряная закуска на фуршетном столе, дополняющая бокал красного вина, гармонично сочетающаяся с коньяком. Сливы в маринаде на зиму хороши на все случаи жизни, хороши к празднику и в повседневном меню.

Вкус Инфо Другие заготовки

Ингредиенты из расчета на 6-6,2 л консервации:

• Сливы 1.7-2 кг;
• Вода 1-1.2 л;
• Сахар 300-320 г;
• Душистый перец 3-4 шт.;
• Корица 2 г;
• Гвоздика 10-12 бутонов;
• Уксус 150 мл.

Как приготовить маринованные сливы на зиму

Для консервирования подойдут сливы небольшого размера, не переспевшие, плотные и упругие. Отобрать слишком мягкие, с червоточинкой, подмятые. Промыть, чуть просушить. Косточки не извлекать – мариноваться сливы будут целиком.

Приступить к основному моменту — к приготовлению маринада. В отмеренное количество холодной воды опустить корицу, душистый перец, сахар, бутоны гвоздики. Довести маринад для слив до кипения, помешивая, варить 2-3 минуты.

При приготовлении непременно пробуйте сироп: вкус должен вам нравиться, соответствовать вашим вкусовым предпочтениям.
Вода с корицей при закипании дает обильную пену, которую следует периодически снимать, чтобы сироп сохранил красивый рубиновый цвет и прозрачность.

Стерилизованные банки наполнить как можно плотнее сливами, залить кипящей жидкостью.

Прикрыв крышками, оставить сливы на 10-12 минут, затем маринад слить, вскипятить и повторно залить в банки.

Описанные выше действия заменяют процесс стерилизации. Хозяйкам, не доверяющим подобным методам, можно предложить следующий вариант, на 100% обеспечивающий сохранность консервации: стерилизовать залитые маринадом банки со сливами 20 минут, после чего укупорить.

Уксус в обеих случаях вливают перед укупоркой, поскольку при термообработке уксусная кислота теряет свойства консерванта и аромат. Просчитать нужное количество маринада просто: если на 3 л маринованных слив необходимо 150 мл уксуса, то на одну баночку емкостью 1 л придется 50 мл.

Закатать банки, для проверки герметичности укупорки перевернуть и оставить остывать, прикрыв для сохранения тепла толстым полотенцем.

Хороши сливы маринованные в качестве пикантного гарнира к мясу и рыбе, в роли холодной закуски и десерта, уместны в разнообразных салатах.

Сочные, пропитанные пряным сиропом, они произведут фурор на праздничном застолье и среди домочадцев, имеют все шансы стать фаворитом среди любимых заготовок на зиму, будьте уверены.

Слива — одно из важнейших фруктовых деревьев в странах с умеренным климатом. К нам слива попала, как считают знатоки, из Италии и, другим путем, с Кавказа. Собственно слива продукт гибридизации дикой алычи и терна, окультурена в глубочайшей древности и выращивалась, по началу, на Кавказе и в Малой Азии.

По себе знаю, слив много не съешь, живот загуляет. А вот всевозможные домашние заготовки, сливянки или пирог со сливами — это всегда актуально, востребовано и очень вкусно. Сливы заготавливают разными способами. Варенье, джемы, компоты, чернослив. Сушка, засолка, копчение, заморозка, маринуют. А также всевозможные соусы, приправы, заправки.

Маринованная слива — прекрасный гарнир к любым блюдам. Хотя, если подумать, скорее прекрасное разнообразие гарнира, добавка, придающая гарниру пикантность. На мой взгляд, маринованная слива, в первую очередь, превосходная закуска, в прямом смысле. Рецепты маринованных слив, хотя и разные, но всегда это очень вкусно.

Маринование — распространенный способ консервирования продуктов. Суть его — действие кислоты, которая подавляет развитие микроорганизмов, или с применением сахара в составе заливки.

Обычно маринованию подвергают плоды, овощи, грибы, рыбу, мясо. Но очень часто маринуют фрукты, в основном сливы, вишни, и т.д. Конечно, по традиционности слива не сравнится с маринованным огурцом, но не стоит все упрощать. Как мариновать лук — понятно, а вот сливы маринованные, надо научиться делать обязательно.

Кстати, сливы зреют не круглый год, так что стоит мариновать их, не откладывая.

Сливы маринованные. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (10-15 банок 0.5л)

• Сливы 10 кг
• Сахар 3 кг
• Винный уксус 0.5 л
• Лавровый лист 40 гр
• Гвоздика 20 гр

1. Представьте себе: Вы, в бархатном халате и шлепанцах, с белым воротничком, курите кальян на балконе, любуясь на деревья и диких собак. На столике красного дерева, инкрустированном слоновой костью, стоит серебряный поднос с хрустально запотевшей рюмкой ледяной водки, и на блюдечке китайского фарфора лежит маринованная слива, наколотая на золотую двузубую вилку … Ну как?

   Сливы венгерка

2. В Японии маринованные (соленые) сливы «умебоси» (яп. 梅干) — приправа, используемая в японской кухне. Представляет собой мелкие розовые солёные сливы. Японские ученые нашли в маринованной сливе (умебоси) субстанцию, которая способна останавливать рост вируса h2N1. Во Вьетнаме очень похожая приправа называется xí muội или ô mai. В странах Южной Азии она имеет название «эмблик» и готовится из индийского крыжовника. В Мексике продукт известен как chamoy, обычно его готовят из абрикоса или тамаринда с солью и сухим чили.
3. На Кавказе из слив готовят и тклапи — обязательный компонент . Алыча, собственно, разновидность слив, и даже прямой предок, поэтому соусы «ткемали», это не обязательно дикая алыча, часто и обычные сливы.
4. Сливы не обладают достаточным количеством собственной фруктовой кислоты, чтобы мариноваться в «собственном соку». Поэтому для маринования слив надо уксус. Лучше всего — виноградный. Кислотность готового маринада должна быть около 2%, чтобы прекратить развитие микроорганизмов. Но все равно, готовый продукт лучше подвергнуть или стерилизации, или прогреть при температуре 75-80 градусов — пастеризовать.

   Перебрать и вымыть сливы

5. Мариновать лучше сливы, которые мы привыкли называть «венгерка» — не самые спелые. Лучше если сливы не переспевшие и слегка жесткие. Тогда в процессе мариновки они не превратятся в пюре. Сливы обязательно перебрать, удалить подпорченные — это важно (!). Оторвать хвостики. Ну и, конечно же, вымыть, стараясь отмыть сизый налет.
6. Сложить сливы в емкость для мариновки. Очень важно, чтобы емкость была из материала не подверженного окислению — пластик, фарфор, стекло. Круче всего — дубовая бочка. Но в домашних условиях вполне подойдет и большой пластмассовый таз.
7. Способ укладки — просто высыпать сливы.
8. Засыпать сливами дно емкости и разложить сверху лавровый лист и гвоздику. Засыпать еще слой слив и сверху опять лавровый лист и гвоздику. И так далее. Последний слой должен быть — сливы.

   Выложить в таз сливы, гвоздику и лавровый лист

9. Кстати, на первый взгляд может показаться, что количество лаврового листа и гвоздики чрезмерно. Это заблуждение. В конце я даже пожалел, что не добавил еще. Но на вкус и цвет, как говориться …
10. В кастрюле довести до кипения уксус. Всыпать в кипящий уксус сахар, лучше порциями, по 1-2 стакана. Размешивать до растворения. С точки зрения физики — растворить 3 кг сахара в 0.5 литра жидкости — невозможно. В итоге получится густая жидкость — сироп, с частичками сахара. Опять же — пусть вас это не пугает. Очень скоро сливы добавят жидкости, и все будет как надо!

    Сварить маринад из уксуса и сахара

11. Залить сливы кипящим маринадом-сиропом. Поначалу маринад сливы даже не покроет. Так и надо.

    Залить сливы кипящим маринадом-сиропом

12. Далее, вам предстоит несложное, но чрезвычайно увлекательное занятие на 5 дней.

    Маринование слив: день второй

13. Итак: Дважды в день, утром и вечером, надо слить в большую кастрюлю всю жидкость из емкости, в которой маринуются сливы. Сливы аккуратно перемешать с помощью большой ложки, а лучше просто рукой. Довести слитую жидкость до кипения, и залить ею сливы. На 2-й, ну максимум на 3-й день, жидкости будет достаточно, чтобы сливы были полностью в маринаде.

    Маринование слив: день третий

14. Емкость со сливами лучше накрывать кульком, или пленкой. Во-первых, чтобы не налетел мусор. Во-вторых, чтобы не налезли насекомые, особенно осы (!). В-третьих, чтоб сливы не «тягали» домашние. Сливы маринованные съедобны уже в первый день, и очень вкусные. Так что, к моменту консервации, возможно, уже нечего будет консервировать.

    Маринование слив: день четвертый

15. В конце пятого дня слить весь маринад в кастрюлю. Довести до кипения.

    Маринование слив: день пятый

16. Сливы маринованные разложить в стерилизованные банки, обязательно добавляя лавровый лист и гвоздику.

Маринованные сливы – прекрасное дополнение к вашему привычному рациону. Мало того, что сохраняют все полезные свойства плодов, так еще и станут интересным гарниром вместо привычной картошки или макарон.

Для маринования лучше всего подойдет сорт угорка (более привычное название – венгерка). Существует множество рецептов маринованной алычи, однако мы расскажем про самые известные и простые в исполнении.

Для приготовления 2 литров вкусной маринованной сливы на зиму вам понадобится:

• сливы – 3 кг;
• сахар – 1,2 кг;
• уксус 9 % — 250 мл;
• гвоздика – 10 шт;
• перец – 10 шт;
• лавровый лист – 4 шт;
• корица – 1 ложечка.

Берем фрукты, удаляем плодоножку и листья, моем и выкладываем на полотенце, чтобы сливы высохли. Вилкой проколите плоды до самой косточки. После этого приступаем к приготовлению маринада.

Используем эмалированную кастрюлю, вливаем в нее уксус, кладем сахар, горошек и гвоздику, ставим емкость на плиту и доводим до кипения. При этом желательно помешивать смесь, чтобы сахар растворился. Раскладываем сливы по баночкам и заливаем горячей смесью, алычу оставляем на ночь на кухне.

Утром маринад сливаем обратно в кастрюлю и вновь кипятим, потом опять заливаем смесью фрукты, оставив банку на 12 часов. Через положенное время повторяем процедуру, добавив в маринад корицу. Провариваем смесь минут 5 и оставляем на плите.

Когда и плоды, и маринад остынут, раскладываем алычу по чистым банкам, заново кипятим маринад, провариваем его минут 5 и разливаем по емкостям с плодами. После закрытия банок крышками маринованную сливу можно ставить в холодильник на зиму.

Есть еще один рецепт маринованной сливы на зиму. Для его приготовления вам понадобятся те же ингредиенты, которые мы использовали в предыдущем рецепты. А вот сам процесс закатки немного иной.

1. В первый день моем сливы, сушим их на ткани, накалываем плоды в нескольких местах иголкой или вилкой. Складываем фрукты в кастрюлю. Готовим маринад – в емкость заливаем воду и бросаем все приправы за исключением корицы. После этого заливаем сливы приготовленной смесью, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на ночь.
2. На второй день сливаем маринад и снова его кипятим, заливаем плоды и оставляем на 24 часа при комнатной температуре.
3. На третий день повторяем процедуру, добавив в маринад корицу, провариваем 2-3 минуты. Заливаем раствором сливы и оставляем так на 72 часа, накрыв кастрюлю крышкой или обвязав тканью.
4. В завершение сливы с маринадом ставим на огонь и кипятим не более 5 минут. Сразу же раскладываем плоды по банкам и закатываем. Переворачиваем крышками вниз, укутав в плед, и оставляем на кухне до полного остывания.

Чтобы маринованные сливы хранились как можно дольше, их лучше всего поставить в холодильник.

Мы рассказали, как замариновать сливы на зиму. Надеемся, наши рецепты вкусной алычи придутся вам и вашим домашним по вкусу. Если не хотите тратить время на маринование, приготовьте не менее полезный .

Пикантный рецепт алычи с чесноком

Вы когда-нибудь пробовали маринованную сливу с чесноком? Это блюдо заменит уже порядком надоевшие консервированные огурцы и помидоры, которые закатывает каждая хозяйка. Маринованные сливы, дополненные острым чесноком не только эффектно украсят ваш стол, но и станут вкусным и необычным гарниром ко всем мясным блюдам. Рецепт приготовления венгерки на зиму достаточно прост.

Вначале нужно приобрести все необходимые ингредиенты:

• 2 кг слив;
• 3 головки чеснока;
• 300 г сахара;
• 100 мл уксуса;
• 7 шт горошка;
• 3-4 шт гвоздики;
• 750 мл воды.

После этого приступаем к приготовлению невероятно вкусной закуски с чесноком. Отберите среднего размера сливы, лучше всего взять слегка недоспелые плоды. Промойте их под водой и просушите на полотенце. После этого следует извлечь косточку, для чего необходимо сделать маленький надрез с одного бока.

К слову, лучше всего подходит для закаток сорт угорка или венгерка – косточки достаются очень быстро и легко.

Следом приступаем к очистке чеснока, а если плоды попались слишком большие, разрежьте их на половинку. Внутрь каждого плода, где был сделан разрез, поместите по зубчику чеснока. После этого простерилизуйте банки, куда и уложите начиненную чесноком алычу.

Теперь нужно приготовить маринад. Для этого в кастрюле поставьте греться воду (около 100 мл), затем добавьте туда сахар, гвоздику и перец, перемешайте и проварите 2-3 минуты. В конце долейте уксус и выключите плиту.

Залейте сливы получившейся смесью до самого верха. В завершение закатайте банки, переверните вверх дном и закутайте в полотенце или плед – через трое суток их можно ставить на хранение в холодильник.

Данный рецепт маринованных слив на зиму очень прост, попробовав такое блюдо один раз, вы больше не сможете обойтись без вкусной и ароматной алычи на своем столе.

Можно ли приготовить алычу без стерилизации?

Приготовление маринованной алычи по двум прошлым рецептам имеет один недостаток – тратится слишком много времени. Есть возможность приготовить маринованные сливы без стерилизации. Давайте рассмотрим подробный рецепт.

Вам понадобятся:

• 1 кг слив венгерка;
• 0, 5л уксуса 9 %;
• 700 г сахара.

Чтобы приготовить маринованные сливы, необходимо сначала хорошо помыть плоды, убрать косточку, сделав тонкий надрез ножом. Следом положить все плоды в кастрюлю, параллельно занимаясь маринадом (смешать сахар с уксусом, прокипятить раствор). После этого залить плоды смесью и накрыть кастрюлю крышкой. Через 24 часа снова прокипятить маринад и залить сливы, повторив процедуру 3-4 раза. Пересыпать алычу в банки, закатать их и поставить в холодильник.

Мы рассказали, как мариновать сливы на зиму – вам осталось только купить плоды и приступить к приготовлению вкусного и полезного гарнира.

Маринованная слива с горчицей на зиму – это удивительный продукт. С ее помощью даже обыденное блюдо превратить в изысканный деликатес. В кулинарии находится применение, как самой маринованной сливе, так и маринаду, в котором она находится. К готовому мясу подают фрукты, а при выпекании его поливают маринадом. Да вообще из этой заготовки можно много чего сотворить.

Один из легчайших рецептов, не требующий мучительно долгого вымачивания и монотонного прокалывания каждого фрукта. К тому же он не требует стерилизации. Превосходный коньячный аромат создает атмосферу ожидания чуда, такого радостного и загадочного. Яблочный уксус придаст мягкости маринаду, а анис пикантности. Удивительное сочетание, тем более, что речь идет об обычной сливе.

Понадобятся:

• 1 кг. любых слив;
• 10 горошинок перца душистого и черного;
• 10 бутончиков гвоздики;
• пара анисовых звездочек;
• пол 200 гр. стакана яблочного уксуса;
• 3 двухсотграммовых стакана сахара;
• 1 л. воды;
• 6 ст. л. коньяка;
• лимонная цедра.

Как замариновать сливы на зиму:

1. В кастрюлю вливается вода и кипятиться, к ней добавляется сахар и необходимое количество уксуса. Процесс кипения продолжается четверть часа с целью уваривания маринада, чтобы он загустел.
2. Когда достигнута необходимая консистенция, добавляется и коньяк.
3. Сливы моют и выкладывают в емкость, покрытую эмалью.
4. К сливам добавляются все специи. Которые необходимы и все содержимое емкости заливается горячим маринадом.
5. Содержимое настаивается около часа, после чего заливка переливается обратно в кастрюлю.
6. Заливать сливы кипящим маринадом необходимо трижды.
7. После завершения финальной заливки, сливы и специи перекладываются в баночки, которые уже вымыли содой и подвергли стерилизации.
8. В каждую баночку вливается маринад, и они закатываются крышками.
9. Для надежности хранения банки переворачивают и закутывают в теплый плед, где они находятся пока не остынут.

Важно! Переживать о том, что в составе этого блюда присутствует небольшое количество спирта не следует. В процессе варки весь спирт моментально испаряется, от коньяка остается лишь приятный, специфический аромат. Консервацию можно смело предложить и детям, спирта в нем не обнаружится.

Слива маринованная рецепт приготовления

Этот рецепт может испугать долгим, пятидневным процессом маринования слив. Но если один раз попробовать заготовить сливы этим сложным способом, по другому их готовить уже вряд ли захочется. Вкус фруктов, испытавших такое маринование превосходит все ожидания.

Понадобятся:

• 4 кг. любых слив;
• полтора кг сахара;
• пол л. уксуса;
• 5 листиков лавра;
• 10 горошинок перца черного.

Маринованные сливы рецепты консервирование:

1. Сливы перебирают, откидывают мягкие и подпорченные плоды и промывают.
2. Подготовленные фрукты выкладывают в глубокую емкость, покрытую эмалью.
3. В другой посуде осуществляется приготовление маринада. Для этого уксус смешивают с сахаром, листочками лавра и перцем. Маринад кипятиться.
4. Фрукты заливают маринадом, пока тот еще не остыл.
5. Залитые маринадом сливы ставятся под тяжесть на сутки. Для этих целей можно использовать тарелку большого диаметра и бутыль, наполненный водой.
6. Теперь необходимо не протяжении пяти дней ежедневно сливать со слив маринад, кипятить и вновь заливать. Гнет использовать при этом уже нет надобности.
7. На шестой день уже наступает самое время заняться консервацией. Как и в предыдущие дни маринад сливается и кипятиться.
8. Баночки моются с содой и стерилизуются. Сливы выкладываются в обработанные банки.
9. Кипящим маринадом наполняются все баночки и оперативно закатываются. Укутывание и стерилизация наполненных банок не требуется.

Совет: выбирать для консервирования стоит только недоспевшие, плотные сливы. Переспевшие экземпляры нужно сразу откидывать. Этот фрукт отличается очень тоненькой кожицей, которая у мягких плодов может попросту лопнуть при взаимодействии с кипятком.

Рецепт слива в маринаде с пряностями

Слива с ароматом пряных трав – это изумительное блюдо, которое непременно стоит попробовать. Необычный вкус и приятное кисловатое послевкусие, именно им можно охарактеризовать данный продукт. Это настоящий кулинарный шедевр.

Понадобятся:

• полтора кг. любой сливы;
• треть ч. л. корицы;
• 1 ч. л. бадьяна;
• 3 бутончика гвоздики;
• 4 горошинки перца черного;
• 1 ст. л. эссенции уксусной.

Пряные сливы в маринаде рецепты:

1. Сливы перебирают и моют.
2. Банки моют с содой и стерилизуют и только после этого в них выкладываются фрукты.
3. В кастрюлю вливается вода и смешивается со специями и сахаром, после чего кипятиться.
4. В воду добавляется необходимое количество уксуса.
5. Маринад процеживают при помощи сита или марли. Специи выкладываются одинаковыми порциями в баночки.
6. Маринад пока не остыл разливается по всем баночкам.
7. Банки перемещаются в емкость с водой и подвергаются стерилизации на протяжении четверти часа.
8. Баночки закатывают и закутывают в плед, где находятся до тех пор, пока не остынут.

Маринованные сливы на зиму рецепты с томатами

Сливы, соседствующие с помидорами в одной баночке, получаются изумительными, ароматными и вкусными. Такое соседство им идет на пользу, томаты не теряют природную сладость, а сливы кислоту. Сочетание таких ингредиентов делает консервацию красочной, необычной, а самое главное – вкусной. Они-то и в банке смотрятся превосходно, что уже говорить о праздничном столе. Такая закуска заканчивается моментально, какие бы изыски рядом с ней не стояли.

Понадобятся:

• 1 кг. любых слив;
• 1 кг. томатов;
• 3 листика лавра;
• 10 бутончиков гвоздики;
• 4 зубчика чеснока;
• пара ст. л. соли;
• пол 200 гр. стакана сахара;
• 2 ст. л. уксуса.

Маринованная слива под водочку рецепт:

1. Банки моют с содой и стерилизуют.
2. Сливы и помидоры моют в обычной воде.
3. Все необходимые специи, а также фрукты и овощи раскладываются по баночкам.
4. Для качественной стерилизации осуществляется заливка в три этапа. В баночки вливается кипяток и каждый раз прогревает все ингредиенты по пять минут.
5. Перед осуществлением финальной заливки с водой смешивается соль и сахар. Вода кипятиться.
6. В банки добавляется уксус.
7. Еще не остывший маринад разливается по всем баночкам, после чего их можно закатать.

Как сливу мариновать как оливки с соком лимона

Рецепт приготовления таких вот слив очень прост, времени на приготовление уходит минимум, но это не делает готовый продукт хуже аналогичных, требующих больше усилий. Только и того, что такие сливы без холодильника долго не простоят, но это и не страшно, ведь будь они закрыты крышками, все равно так же быстро закончились. От них ведь невозможно оторваться.

Понадобятся:

• 1 кг. слив;
• 4 без горочки ст. л. соли;
• полтора 200 гр. стакана сахара;
• 200 гр. стакан винного уксуса;
• 4 ст. л. сока лимона;
• лавровый лист;
• корица.

Сливы маринованные на зиму как оливки:

1. Выбираются исключительно плотные сливы, промываются. Каждая прокалывается несколько раз спичкой или же зубочисткой.
2. Баночки моют с содой и стерилизуют.
3. В обработанную термически тару выкладываются фрукты.
4. В уксус вливается сок лимона, и он кипятиться.
5. В уксусную смесь после закипания добавляется корица, сахар и соль.
6. Еще не остывший маринад разливается по всем баночкам и ставится остывать.
7. После полного остывания баночки перемещаются в холодильник, где продукт может храниться очень долго.

Совет: для того, чтобы сливы не лопнули при заливке их кипятком, следует каждый экземпляр проколоть несколько раз максимально глубоко. Желательно до самой косточки.

Как приготовить маринованные сливы

Такая слива будет очень похожа по своим вкусовым качествам на ту, которая маринуется пять дней, только вот весь этот процесс занимает куда меньше времени. Готовый продукт можно использовать в виде необычной для гостей закуски или как дополнение простых блюд. В сочетании с бужениной этот фрукт полностью раскрывает свой вкус, насыщает ее красками.

Понадобятся:

• 3 кг. любых плотных слив;
• 6 200 гр. стаканов сахара;
• двухсотграммовый стакан уксуса;
• 10 бутончиков гвоздики;
• 10 горошинок перца черного;
• 4 листика лавра;
• корица.

Слива маринованная на зиму с гвоздикой:

1. Сливы следует перебрать, вымыть и, хотя бы немного просушить.
2. Обычной вилкой на каждой сливе делаются проколы как можно более глубокие.
3. В кастрюле, покрытой эмалью нагревается уксус с сахаром и специями. Не добавляется на данном этапе лишь корица.
4. Маринад закипает и сразу же переливается в емкость со сливами.
5. Сливы прикрываются крышкой и немного потрушиваются для полного их погружения в маринад.
6. Целую ночь фрукты находятся в тепле.
7. Лишь на утро маринад сливается и еще раз кипятиться.
8. Маринад, как и в прошлый раз, заливается в емкость с фруктами. Настаивается слива до вечера.
9. При наступлении вечера маринад сливается вновь и кипятиться, только теперь в него добавляют еще и корицу.
10. Банки моют с содой и стерилизуют, только после этого в них укладываются сливы.
11. Остывшим до комнатной температуры маринадом наполняются все баночки. Теперь их следует укупорить крышками и переместить в холодильник.

Маринованные сливы на зиму без стерилизации должна уметь готовить любая запасливая хозяйка. Хоть пара баночек, но обязательно должна ждать своей участи в кладовке или же погребе. Маринованные сливы как маслины, не смотря на свою дешевизну и элементарность приготовления, способны поразить всех.

Сколько бы баночек не было заготовлено, они, как правило, не достаивают до зимы – настолько сливы маринованные на зиму венгерка вкусы и, без сомнения, придутся по вкусу всем вашим домочадцам.

Маринованные сливы – рецепт без стерилизации

Маринованные сливы – великолепный гарнир к мясным и рыбным блюдам, да и как отдельное блюдо тоже идут отлично. Их кисло-сладкий вкус превращает обычную еду в настоящий деликатес. Чтобы приготовить эту изысканную закуску, много сил и умений не требуется, справится любой новичок. Правда, быстро сделать ее не получится: на все уйдет 6 дней.
Можно консервировать маринованные сливы на зиму – тогда банки нужно будет закатать, или

же их можно хранить в холодильнике, погребе, любом другом прохладном месте. Сливы можно делать с зубчиками чеснока вместо косточек или без – рецепт практически одинаковый, есть только небольшое отличие в подготовке плодов. Сегодня я покажу оба варианта. И ещё одно условие: плоды обязательно должны быть с твердой мякотью, лучше слегка недозрелые.

Шаг1

На дно чистой литровой банки кладем лавровый лист, перец и гвоздику.

Шаг2

Готовим поды. Перед тем, как мариновать сливы на зиму или для употребления сразу, их нужно хорошенько вымыть, удалить плодоножки, а также подпорченные плоды. Для первого варианта (попроще) достаточно просто наколоть вилкой каждую из слив и сложить их в банку как можно плотнее.

Шаг3

Для второго варианта (повкуснее) придется немного поработать: с одной стороны плода делаем надрез, удаляем косточку, а на ее место кладём очищенный зубок чеснока. Затем аккуратно, чтобы чеснок не выпал, укладываем сливы в банку как можно плотнее. На этом различия заканчиваются. Т.е. неважно, с чесноком или без, вы будете делать маринованные сливы на зиму, рецепты маринада и очередность операций не меняются.

Шаг4

Готовим маринад: воду кипятим с сахаром, добавляем уксус и сразу же заливаем сливы. Не пугайтесь, если плоды будут покрыты жидкостью не полностью: сливы пустят сок, и уже через несколько часов банки будут полные, а маринад приобретет красивый рубиновый цвет. Накрываем банки ошпаренными железными крышками и занимаемся своими делами.

Шаг5

Приблизительно через 12 часов сливаем маринад, доводим его до кипения и снова заливаем сливы. Эту процедуру нужно делать дважды в день, утром и вечером, на протяжении 5 дней. Не нужно пугаться: это занимает всего 1-2 минуты, не считая времени нагрева, так что даже спешащие на работу успеют сделать между чисткой зубов и утренним чаем. К вечеру 5-го дня сливы будут практически готовы к употреблению. 7.

Шаг6

Для употребления сразу нужно закрыть банку пластмассовой крышкой, дать остыть при комнатной температуре, после чего убрать в холодильник или другое место хранения. Чтобы сохранить сливы на зиму, заливаем банку кипящим маринадом до самого верха и немедленно укупориваем железными крышечками.

слив в собственном соку без стерилизации. Сливы маринованные в собственном соку на зиму

Слива, маринованная на зиму по собственному рецепту в собственном соку — просто потрясающе вкусный кусок. Его вкус невозможно передать словами, он изысканный и неповторимый. Любители сливы сейчас, наверное, задаются вопросом, почему этот рецепт только что появился в всемирной паутине? Все просто — я сам придумал и дал жизнь совсем недавно. Но за этот короткий промежуток времени маринованная слива приобрела такую ​​популярность, что я даже представить себе не могла.Когда гости пробуют эту вкуснятину, сначала тишина, но после того, как они ее съели, сразу же начинают хвалить этот препарат и просить рецепт его приготовления. Это довольно просто и сложностей не возникнет даже у новичка в этом деле.

Слива в собственном соку обязательно станет препаратом номер один в вашей семье, можете не сомневаться. Ведь его можно использовать не только как десерт, но даже добавлять в различные блюда, например, и.

А теперь открываю занавеску и рассказываю, какие компоненты понадобятся:
— 1 килограмм слив,
— 1 килограмм сахарного песка (можно даже тростниковый сахар).

Рецепт с фото пошагово:

Положите сливы в сито и тщательно промойте каждую ягоду. Обязательно удалите все хвосты.

Насыпьте половину сахарного песка на дно подходящей банки. На килограмм слив я обычно беру литровую банку.

Положите сливы на сахар и снова добавьте остальной сахар.

После этого поместите банку в кастрюлю, на дно которой положите ткань и стерилизуйте сливы в течение пяти-десяти минут.
Затем накройте маринованные сливы крышкой и плотно закатайте ключом.

Сливы очень хорошо промываем и перебираем. В отдельную посуду выложить смятые и испорченные ягоды.

В подготовленные банки складываем крепкие сливы.

Приготовить сок из помятых слив: удалить косточки и пропустить через мясорубку.

С помощью марли отжать сок и поставить на два часа в холодильник для отстаивания.

Наличие соковыжималки или блендера поможет вам приготовить сок намного быстрее. Не пугайтесь, что сок очень светлый — после стерилизации он превратится в красивый, привычный бордово-сиреневый цвет. После того, как сок достаточно хорошо осядет, его нужно будет нагреть.

Горячий натуральный сок сливы разлить в банках.

Банки накрываем крышками и стерилизуем 10-15 минут.

Можно стерилизовать в духовке, фритюрнице, микроволновой печи или в обычной кастрюле.Если вы делаете это в кастрюле, не забудьте до плеч банок налить воду, температура которой должна быть на несколько градусов ниже, чем в самих банках.

В моем случае это аэрофритюрница — я ее нагрел до 60 градусов, потом выставил температуру на 100 градусов и выставил время на 60 минут. В зависимости от размера банок натуральных слив в собственном соку время может быть уменьшено или увеличено.

Важно: отсчет времени стерилизации начинаем с момента закипания сока в банках.Сразу свернуть горячим и перевернуть вверх дном.

Накройте банки одеялом или полотенцем и оставьте на 10 часов до полного остывания. Приятного аппетита!

Хотите зимой отведать свежих слив? Это возможно, если вы варите сливы в собственном соку. Такие сливы можно использовать в десертах, готовить с ними пирожки и просто так есть.

Сделать это несложно, кроме слив, банок и воды ничего другого не требуется.

Сложность: ниже среднего.

Время приготовления: 30 минут.

Что требуется?

Процесс приготовления:

Для начала нам нужно очень хорошо вымыть сливы.

Затем удалите с них кости. Я делаю это обычной шариковой ручкой. Вытаскиваю из него стержень и снимаю колпачок. Остальную часть корпуса шариковой ручки хорошо прополаскиваю. А потом острым концом выдавливаю из сливы косточку.

Теперь нам нужен банк. Сегодня у меня есть банки по 320 грамм.Каждую банку хорошо промыть содой и ошпарить кипятком. Складываем наши сливы без косточек в банку. Не стоит особо утрамбовывать сливы, иначе они могут треснуть или раздавить друг друга, а при хранении потеряют эстетичный вид целой сливы. Но если для вас это неважно, то сливы можно класть в банки и гуще. Но лично я предпочитаю получать из банки красивые цельные сливки.

Затем залить сливы кипятком прямо в банке. А потом сливаем эту воду.Нам это не понадобится. Сразу залейте сливы свежей партией кипятка. Несколько раз прокручиваем банку вокруг себя, чтобы случайно попавшийся воздух вышел наружу. И при необходимости доливаем еще немного кипятка.

Теперь налейте воду в кастрюлю. Немного прогреваем.

Банку со сливами слегка закройте сверху стерильной крышкой. Банку поставить в кастрюлю с теплой водой и довести до кипения. Заранее определите, сколько воды вам нужно, чтобы ее уровень был на плечах банки.

Если вы скручиваете большую банку со сливами, положите полотенце или пластиковую подставку на дно кастрюли перед тем, как окунуть ее. Чтобы не было сильного перепада температур, а дно банки не лопнуло от соприкосновения с горячим дном сковороды.

Баночки, как у меня на 320 грамм, кипятлю примерно 2-3 минуты. Банк 750 — около 5 минут. Литровые банки — 7-9 минут.

Затем достаем банки из кастрюли с водой. Очень плотно закройте крышками. Баночки переворачиваем вверх дном и оборачиваем полотенцем.

Дать банкам постоять 2–3 дня. Если банки не протекли, не взорвались и не потрескались, значит, содержимое банок не помутнело, а значит, их можно хранить в прохладном месте. Все, сливы в собственном соку готовы.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро.

Приготовив на зиму сливы в собственном соку с сахаром, мы сэкономим в них больше витаминов, чем при варке варенья. Половинки слив в этой консервации остаются нетронутыми.Поэтому заготовка отлично подходит для начинки различной домашней выпечки.

Время: 15 мин. + 12 ч. Подготовка. Продукт: 1 пол-литровая банка.

Продукты для изготовления слив:

• слива — 350 г;
• сахар — 170 г

Варка слив в собственном соку

Для зимней уборки сливы в собственном соку (с сахаром) берем спелые, но не мягкие плоды. Перезрелые и мягкие сливы во время стерилизации станут еще более мягкими и ползучими.Кроме того, у сливы должна быть косточка, которая хорошо отделяется от мякоти, так как мы сохраним половинки сливы без косточек.

Промываем сливы, а затем делим каждую из них на две половинки. Чтобы получились красивые и ровные половинки, острым ножом аккуратно срежьте сливы по бороздке. Разделив полученные от плода две створки, попадаем в косточки сливы … Удаляем косточку.

Возьмите половинки сливы, сложите их в миску плотно друг к другу в один слой.Выкладываем сливные створки разрезом вверх.

Насыпьте несколько столовых ложек сахарного песка на первый слой половинок слив.

Положить второй слой половинок сливы поверх сахара, разрезать.

Второй слой слив тоже покрываем сахаром. Так выкладываем все нарезанные сливы, заправляя их сахаром. Верхний слой должен быть сахарным. Накройте миску половинками сливы, присыпанными сахаром, крышкой или пищевой пленкой. Убираем на ночь в холодильник.

К утру следующего дня сливы выжмите сок, и почти весь сахар растворится.

Выкладываем половинки сливы вместе с соком и оставшимся нерасплавленным сахаром в предварительно простерилизованную банку. Отправляем сливы с сахаром в банку на стерилизацию. Для этого в небольшую, но высокую емкость поместите банку со сливовой массой, прикрыв дно кастрюли хлопковой салфеткой. Теперь наполните посуду с банкой со сливами водой. Вода в посуде достигает вешалок баночки.

Ставим на огонь. Стерилизуем поллитровую банку со сливами 15 минут. Выключаем огонь. Используя прихватку для духовки, осторожно достаньте банку из кипящей воды. Плотно закатываем банку с консервированием слив на зиму стерильной металлической крышкой. Перевернув банку вверх дном, укутать ее одеялом до полного остывания.

Слива в собственном соку на зиму — это прекрасная альтернатива обычным компотам. Готовить можно сразу после сбора урожая.Надеемся, что новая кулинарная коллекция обязательно понравится вашей семье.

Слива в собственном соку: рецепты

Первый рецепт

Вам понадобится:

Сахарный песок — 1,6 кг
— сливки твердые — 3 кг
— сливки мягкие — 3 кг
— мешок ванилина
— пол литра чистой воды
— лимонная кислота

Особенности приготовления:

Тщательно вымойте твердые плоды и откиньте их на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю воду. Мягкие плоды промыть водой, удалить косточки, измельчить в кухонном комбайне до однородной кашицы.Заливаем сахаром, даем постоять сутки. Сливовый сок перелить в отдельную кастрюлю, процедить через сито, смешать с водой, кипятить на медленном огне около 20 минут. В конце варки ввести лимонную кислоту и ванилин. Бамбуковой палочкой проткните плоды в нескольких местах, плотными слоями уложите в банки. Стерилизовать 20 минут, завинтить, закрыть крышками вниз. Перенести в прохладное помещение через 24 часа.

Обязательно такие учтите.

Слива желтая в собственном соку на зиму

Вам понадобится:

Ванильный мешок
— сахарный песок — 1.2 кг
— плоды желтой сливы — 5 кг

Особенности приготовления:

Плоды тщательно перебрать, промыть, обсушить, удалить косточки. Самый плотный и самый крепкий разделите на красивые половинки. Оставшиеся фрукты пропустить через мясорубку, отжать сок. Уберите на сутки в холодильник, чтобы он отстоялся. Перелить в эмалированную посуду, смешать с ванилью и сахаром. Обязательно все время помешивайте смесь, чтобы она не подгорела. Банки, наполненные половинками сливы, наполнить приготовленным сиропом, накрыть крышками, отправить на стерилизацию.После сшивания переверните его вверх дном, заверните в теплое одеяло, чтобы шов постепенно остыл.

Наслаждайтесь вкусом тоже.

Сливовый угорь в собственном соку на зиму

Необходимые компоненты:

Корица
— сахарный песок — 2,1 кг
— угорь — около 6 кг

Способ приготовления:

Отобрать плоды средней плотности, тщательно промыть под проточной водой, просушить кухонным полотенцем, удалить семена. Предварительно подготовьте емкости к закатке, добавьте в них щепотку молотой корицы… Посыпать каждый слой небольшим количеством сахарного песка. Выстелите дно сковороды толстой тряпкой, банки поставьте сверху так, чтобы они не касались друг друга. Аккуратно налейте воду в кастрюлю. Его уровень должен доходить до «плеч». Поставьте сковороду на средний огонь. После начала закипания убавьте огонь, чтобы вода не попала внутрь емкости. Подождите, пока фрукты не начнут обильно сочиться. Он должен полностью покрывать содержание. После суток закатки перенесите в темное место.

Как вам это нравится?

Слива в собственном соку на зиму без сахара

Возьмите 3 кг крепких, плотных плодов, промойте их под струей холодной воды … Возьмите чистое льняное полотенце. Сделайте надрезы сбоку от плода, удалите косточки. Сложить фрукты в эмалированную глубокую емкость, долить? литров воды, поставить на слабый огонь, чтобы плод дал обильный сок. После того, как фруктовый сок полностью покроет плоды, снимите емкость с огня, слейте жидкость в отдельную кастрюлю, прокипятите на сильном огне.Разложить по сухим банкам, залить кипящим соком, поставить на стерилизацию при 90 градусах. Готовую продукцию закрыть крышками, после остывания хранить.

Заготовки на зиму — слива в собственном соку

Плоды сливы тщательно вымыть, оставить на время, чтобы вода успела стечь. Выньте все кости. Перемешайте фрукты с сахаром. Поллитровые банки предварительно простерилизовать, накрыть прокаленными крышками. В таз налить тёплую воду, поставить в неё банки. Используйте полотенце, чтобы избежать ожогов. Вода не должна доходить до вешалок банок.Накройте емкость крышкой, вскипятите жидкость. Стерилизуйте шов примерно 40 минут, подождите, пока оно закипит.

Выньте емкости из воды, немедленно закройте, переверните, накройте и дождитесь полного остывания. Не допускайте заклейки. Место для этого нужно выбирать прохладное, с хорошей герметичностью.

Еще один интересный вариант приготовления:

Подготовить 2 кг качественных слив, тщательно вымыть. В отдельную емкость выложить испорченные и сморщенные плоды.Разложите крепкие плоды в подготовленные емкости. Из смятых плодов приготовить сок: удалить косточки, перекрутить через мясорубку. Отжать сок марлей, убрать на пару часов в холодильник. Если у вас есть блендер или соковыжималка, воспользуйтесь им. Тщательно отстояв сок, прогрейте его.

Залейте горячим натуральным соком фрукты в банках. Накройте емкости жестяными крышками, стерилизуйте десять минут. Вы можете стерилизовать закаточку в микроволновой печи, простой кастрюле, фритюрнице или духовке.Если вы решили использовать для обработки кастрюлю, то полейте водой самые плечи банки. Во время обработки обязательно засекайте время после начала кипячения. Немедленно закрутите колпачки и переверните их.

Оригинальный рецепт с розмарином и базиликом

Приготовьте следующие компоненты:

Плоды сливы — 3 кг
— вода — 0,6 кг
— веточка розмарина
— веточка базилика — пара кусочков
— сахарный песок -?
кг — соль пищевая — 50 г

Особенности приготовления:

Пряные травы придадут приготовлению неповторимый аромат, позволят сохранить свежесть.В первую очередь удалите с плодов косточки, сделайте на них небольшие надрезы или проколы. Разложите фрукты по емкостям, добавьте немного пряных трав … Сделайте сладкий сироп из сахарного песка и чистой воды. Теперь нужно закрыть баночки марлей, дать постоять ровно сутки. Фрукт будет выделять достаточно жидкости. Теперь нужно простерилизовать емкость, прикрутить ее чистыми железными крышками.

Вам понравится и.

Белая слива в собственном соку на зиму

Необходимые компоненты:

Сливки большие — 2 кг
— трехлитровая банка
— литр фильтрованного сока сливы

Тонкости приготовления:

Поместите фрукты в обработанные емкости.Немедленно вскипятите сливовый сок. Поставьте емкости на 15 минут стерилизации. Снова прикрутите банки. Добавьте в швы для дополнительного вкуса и аромата. цедра лимона … Это не только улучшит вкусовые качества, но и продлит срок службы закатки.

Вам также понравятся следующие варианты приготовления:

Сахарный песок -?
кг — очищенные плоды сливы — 1 кг

Способ приготовления:

Тщательно промойте фрукты (лучше всего в теплой воде). Удалите все листья, поврежденные плоды, веточки.Если сразу не удалить испорченные плоды, то заготовка быстро испортится. Высушите крем. Сделайте бороздки на каждом фрукте. Поднимите кости, взвесьте. Тщательно вымойте емкости с добавлением соды, хорошо ополосните. Выстелите дно широкой емкости куском ткани, сверху установите швы, сверху залейте холодной водой. Он должен занимать около 6 см емкости. Дождитесь закипания содержимого, выключите газ, кипятите банки 15 минут. Варить шапки 5 минут.Подготовленные фрукты выложить в один слой и присыпать сахаром.

Уложить второй слой сливы, снова посыпать сахаром. Равномерно посыпьте плоды. В одном слое должно быть не более одного ряда половинок. Необходимо разложить плод до самого верха. Фрукты нужно оставить в банке на пару часов, чтобы дать стечь соку. В емкость, где собираетесь стерилизовать, на дно положить салфетку, залить прохладной водой, поставить закаточные устройства с плодами сливы.Включите средний газ, подождите, пока он полностью закипит, и немного убавьте мощность. Отмерьте ровно 15 минут. Если провести более длительную стерилизацию, то фрукт просто развалится. Накройте емкости обработанными крышками. Пока содержимое закипает, будет выделяться сок. Он не заполнит весь объем, поэтому вы можете добавить немного сиропа из другой банки. Кристаллы сахара необходимо растворить. После укупорки банок уложите швы в подвал, укутайте одеялом. Закаты должны стоять около суток.Затем их следует переместить в подходящее место для хранения.

Подготовить и.

Натуральный рулет из сливы

Выбирайте спелые фрукты так, чтобы косточка легко отделялась. Разрезать пополам, удалить косточки, уложить плотными рядами в емкости, простерилизовать в кипятке.

Рассмотрим вариант приготовления:

Возьмите сладкую спелую сливу, отделите семена и разрежьте фрукты пополам. Переложите их в емкость, добавьте 0,5 стакана воды, прогрейте, пока не начнет выделяться сок.Разложите плоды по банкам, влейте выделившийся сок. Пастеризовать при 85 градусах.

Также понравится приготовление яблочного пюре.

Необходимые компоненты:

1 кг сливок и яблок
— корица
— цедра лимона
— сахарный песок

Приготовить фруктовое пюре из яблок, приправить корицей и сахаром по вкусу, добавить сухую цедру лимона. Варить пюре на слабом огне. Наполовину заполните банки горячим картофельным пюре. Плоды сливы тщательно вымыть, удалить косточки, разделить острым ножом на 4 дольки, переложить на пюре, которое должно полностью покрыть плоды.Стерилизуйте булочки, и после этого вы можете запечатать их.

Сбор урожая с сахаром

Ингредиенты:

Сахарный песок — 0,4 кг
— зрелые сливки — 1,1 кг

Способ приготовления:

Разделите плоды на половинки с помощью ножа, удалите семена. Подготовленные плоды выложить в емкость, посыпать слоями сахарного песка. Поставьте заполненные емкости в прохладное место на ночь, чтобы сладкая жидкость начала выливаться.На следующий день заполните заготовки сахарным песком, простерилизуйте в кипятке.

Замоченные сливы на зиму без стерилизации. Сливы замоченные

Приобрел новый рецепт сливы маринованные на зиму ,

ну очень вкусно просто на уши не откладывать. Слива

можно подавать к мясным, рыбным блюдам, как

как дополнительный ингредиент для постного гарнира, так и

маринованные сливы можно добавлять в салаты и винегрет.

Для маринования берется слива твердая и эластичная, венгерская,

чернослив, угорь.

№ 1

Слива маринованная с горчицей

• 1 литр воды
• слива
• 1 столовая ложка соли
• 3 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка сухой горчицы
• 1 чайная ложка уксусной кислоты
• сухие приправы корица, перец
• Лавровый лист

1. Приготовить маринад, довести воду до кипения и добавить

соли, сахара, зелени и специй, дать покипеть 2-3 минуты,

после маринада, охладить и добавить горчицу, уксус.

2. Сливы промыть и разлить по банкам, желательно литровым,

, залить рассолом и закрыть пластиковыми крышками.

Оставить в тепле на 3-4 дня, а затем отнести в погреб.

Сливы с горчицей получатся кисло-сладкими и пряными

одновременно.

№ 2

Слива маринованная острая

• 1 столовая ложка воды
• 1 чашка уксуса
• 500 гр сахара
• сливовый угорь
• 3-4 бутона гвоздики
• душистый перец

1.Промойте сливы и разрежьте их пополам, удалив косточки.

Разложить сливы по банкам, залить водой и уксусом, оставить

на один день. Накинуть на друшлаг, залить горячим маринадом

и оставить на сутки. Снова слить маринад

и

уже добавить специи для переваривания. Залить сливу третий раз

на сутки.

2. Маринад слить и сливы плотно разложить по банкам.

посыпать сахаром. Накрыть капроновой крышкой

и

в погреб.

№ 3

Слива маринованная

• 10 кг венгерской сливы
• 1 столовая ложка почек гвоздики
• 4 упаковки лавровых листьев
• 3 кг сахара
• 0,5 л винного уксуса

1. Перебрать и удалить слишком мягкий

и

поврежденный, идеально подходит для маринования

незрелой сливы.

Положите сливы в эмалированную кастрюлю или банку

, обильно посыпав лавровым листом и бутонами гвоздики.

2.Приготовьте маринад для заливки: доведите уксус до

, вскипятите и добавьте сахар, постепенно посыпьте сахаром и

перемешайте, пока он полностью не растает и не превратится

в густой сироп … Залейте кипящим сиропом сливы и осторожно перемешайте

с деревянной лопаткой, накрыть пищевой фольгой

и оставить на ночь

3. Следующие 5 дней, дважды утром и вечером, слить сироп

и довести до кипения, затем залить сливовым сиропом.

Обязательно плотно накройте пищевой пленкой, иначе комары

и мухи быстро туда доберутся.

4. После проведения необходимых процедур перелить слив в

стерильных банок со специями, залить кипящим сиропом

и закрыть. Берем баночки для маринованных слив

0,5 л, чтоб за один раз и съели.

П.С. Тот факт, что изначально сиропа будет очень мало, пусть вас не беспокоит

с каждым наливанием слив, а

на пятый день сиропа достаточно.

№4

Слива маринованная для мяса

• 4 кг венгерской сливы
• 350 гр сахара
• 5 ст.л воды
• 15-20 бутонов гвоздики
• 0,5 ч.л корицы
• 1 ст.л уксуса

1. Слив промыть и перебрать, переложить в банку 0,5 л,

Залить кипящим маринадом и поставить на стерилизацию

(5-7 минут до закипания). Банки для маринованных слив

закатать и хорошо завернуть, оставить до полного остывания

.Самый быстрый и замечу очень вкусный рецепт,

слива маринованная отлично оттеняет вкус мяса.

Сливы маринованные со специями, особенно гвоздикой,

очень ароматные и вкусные, если вы никогда не пробовали

Слива — очень популярное дерево у дачников. Плоды этого дерева имеют очень необычный вкус, не похожий ни на что другое. Эти ягоды тоже очень полезны, обладают лечебными свойствами … Хотя у этих фруктов есть один недостаток — разные сорта созревают в разное время и их можно употреблять в свежем виде только с середины лета до середины осени.Поэтому дачникам приходится придумывать всевозможные способы обработки слив на зиму.

Одна из разновидностей заготовок — маринованные сливы. Предлагаем вам несколько таких простых рецептов. На вкус ягода такая получается кисло-сладкая … Этот препарат используется как закуска, ингредиент для приготовления салата и просто гарнир к мясу. Для такого урожая можно брать любые сорта ягод, но лучше всего поздние сорта, такие как: «Зимний», «Венгерский», итальянский, Южанский, обыкновенный.

Главное условие приготовления ингредиента — сортировка плодов. Необходимо отбирать те ягоды, которые только немного недозрелые, чтобы они были твердыми, но уже приобрели вкус и цвет. Также нужно обращать внимание на внешний вид плодов, нужно отказаться от тех слив, которые имеют механические повреждения или следы вредных насекомых.

Сливы лучше всего в 20-литровых дубовых кадках , но в наше время их очень сложно найти и у большинства людей их просто нет.Поэтому люди вышли из этой ситуации и ферментировали сливы в больших металлических горшках, эмалированных ведрах или просто в трехлитровой банке.

У каждой хозяйки есть свой особый рецепт вымоченных слив. Они вроде бы приготовлены по одному рецепту, но по вкусу оказываются совершенно разными. Предлагаем самые лучшие и простые рецепты засолки слив.

Рецепт вымоченной сливы в солоде на зиму

Для начала нужно вскипятить воду, растворить в ней соль и сахар.Этим раствором заливается солома и оставляется настояться на пару часов. Пока рассол настаивается, займемся ягодами. Их нужно хорошо вымыть и разложить по банкам. Когда рассол настаивается, его нужно профильтровать и залить содержимым банки. Банки закройте крышками и оставьте в прохладном месте на несколько недель.

Чтобы определить степень готовности слив, нужно обращать внимание на их мягкость, они должны стать мягкими и кисло-сладкими, а рассол должен изменить цвет на розовый и иметь характерный вкус и аромат.

Рецепт сливы, пропитанной горчицей

Пошаговое приготовление рецепта «Слива колючая пропитанная с горчицей»

Для начала ягоды нужно хорошо вымыть и немного подсушить. Для маринада налейте в большую кастрюлю 1 литр воды. Сюда всыпать соль, лавровый лист, сахар, перец, гвоздику. Варить 3 минуты на слабом огне, добавить уксус и снять с огня. Накройте кастрюлю крышкой и остудите до температуры тела.

Пока маринад остывает, складываем ягоды в банки.Сверху добавить 3 ч. горчица. Теперь делаем лютню, проще говоря замазку. Для этого возьмите льняную ткань, сложите ее в несколько слоев, смочите кипяченой водой и сверху посыпьте 1 ч.л. горчица.

Залить содержимое банки теплым маринадом и положить сверху лютню. Банки закрываются нейлоновой крышкой, а заготовка выдерживается при комнатной температуре. Сливы следует заквашивать месяц — полтора. Перед употреблением их желательно охладить.

Рецепт быстро замоченных слив

Ягоды хорошо вымыть, уколоть иглой, плотно уложить в банки.В каждую банку добавить специи по вкусу. Наполните кастрюлю водой, всыпьте соль и сахар. Ставим кастрюлю на средний огонь и ждем, пока закипит, периодически помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились. Когда рассол закипит, добавьте уксус и дайте сковороде остыть. Залить сливы остывшим рассолом. Плотно закрываем пластиковыми крышками … Ставим в прохладное место, например, в погреб, на 2-4 недели.

Рецепт сливы, вымоченной в сахаре

Это самый простой и быстрый рецепт… В нем наименьшее количество ингредиентов.

Технология приготовления по рецепту

Этот рецепт мало чем отличается от предыдущих. Ягоды нужны плотные и не перезрелые. Их необходимо хорошо вымыть и разложить по банкам.

Далее нужно приготовить рассол для заливки ягод. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, в кипятке растворите соль и сахар. Когда рассол остынет, им нужно вылить содержимое банки. Закройте наполненные банки капроновыми крышками и спрячьте в прохладное место.

Рецепты пропитанных слив с горчицей и сливами квашеной капусты на зиму, краткие сведения о сливах, подробное описание последовательности приготовления.

Забытые рецепты: как приготовить маринованные сливы на зиму

Слива — одно из любимых деревьев наших садоводов. Неприхотлив, урожайен, хорошо адаптируется в прохладном климате, дает вкусные ароматные плоды. Из слив делают множество домашних заготовок на зиму: варенье, компоты, зефир, вино и даже острые соусы… Но сегодня я хочу напомнить вам об одном из забытых в наши дни способах заготовки слив на зиму — брожении.

Маринованные или, как их еще называют, вымоченные сливы плотные и ароматные. Их приготовить несложно. Зимой эти сливы прекрасны в качестве закуски, а рассол можно употреблять в качестве напитка. Предлагаю самые простые варианты приготовления сливы из квашеной капусты, как говорится, на скорую руку.

Сливы маринованные: самый простой рецепт приготовления

Для приготовления выбирайте плотные спелые сливы поздних сортов, например, «Венгерский».Тщательно промыть, обсушить полотенцем. Затем переложите сливы в заранее подготовленную чистую глубокую кастрюлю или пластиковое ведро. Наши предки ферментировали сливы в дубовых бочках, если они у вас есть, используйте их. Результат в этом случае должен быть еще лучше.

Пока сливы сохнут, приготовьте рассол. Соль и сахар развести в 5 литрах воды, поставить на плиту, довести до кипения, затем дать остыть. Подготовленные сливы залить остывшим рассолом, накрыть листом смородины, сверху накрыть чистой марлей и поставить на неделю для брожения.

Через неделю, то есть когда процесс брожения уже идет полным ходом, проверяем сливы. При необходимости долить немного воды, накрыть крышкой и убрать в погреб. Сливы будут готовы примерно через месяц, их можно хранить до шести месяцев.

Сливы маринованные: рецепт приготовления со специями

Приготовление замоченных слив по этому рецепту очень похоже на предыдущий. Есть лишь небольшая разница в ингредиентах. Итак, нам понадобится:

• сливы — 10 кг;
• Вода — 5 литров;
• сахар — 250 грамм;
• соль поваренная — 75 грамм;
• лавровый лист — 50 грамм;
• горчица — 25 грамм;
• Листья смородины или вишни для укрытия слив.

Поставьте кастрюлю с водой на плиту, доведите до кипения. Добавьте сахар, соль, горчицу и лавровый лист. Все перемешать, снять с огня и остудить. Остывшим рассолом необходимо залить подготовленные сливы. Готовим сливы к маринованию так же, как в предыдущем рецепте.

Квашеная капуста: рецепт небольшого количества фруктов

В рецептах выше описано, как приготовить замоченные сливы на зиму, если их много. Такие рецепты оптимальны для владельцев дачных участков и приусадебных участков, у которых есть свои сады со сливовыми деревьями.Но если количество слив у вас измеряется не ведрами, а всего парой килограммов, не спешите закрывать эту страницу. Приготовить маринованные сливы можно по следующему рецепту.

• 2 кг спелых весенних слив;
• 150 грамм меда;
• 20-25 грамм соли;
• 2 литра воды;

; веточки вишни;

• Банка трехлитровая стерилизованная.

Сливы промыть, обсушить, сложить в трехлитровую банку … Нагреть воду, развести в ней мед с солью, остудить.Сливы залить рассолом, накрыть вишневыми веточками и чистой марлей. Отставить на 10 дней в прохладном месте для брожения.

Самые простые способы заготовки маринованных слив на зиму. Рецепты замоченных слив для занятых домохозяек

Слива содержит много витаминов и минералов, поэтому очень полезна для человеческого организма. Слива содержит много витамина Р, который способствует снижению артериального давления и укреплению сосудов. Более того, этот витамин сохраняется даже после термической обработки!

Кроме того, слива богата калием, который обладает мочегонным действием, калий участвует в сокращении мышц и сердечно-сосудистой деятельности.

Всю эту полезную информацию прочитал в одной медицинской энциклопедии.

И всевозможные блюда и напитки из него вкусные. Кроме того, в нашем саду растет несколько сливовых деревьев, поэтому собственных ягод всегда достаточно, чтобы поесть свежими и закрыть компоты. Поэтому обязательно делаю его из сливы. Один из моих любимых рецептов — рецепт пропитанной сливы .

Слива маринованная — домашний рецепт.

Лучше выбирать ягоды поздних сортов, плотные, без повреждений.

Для 2,5 кг слив нам понадобится:

2 литра воды

2-3 ул. ложки сахара

1 ст. ложка соли

30 г солода (можно заменить коркой ржаного хлеба)

В идеале собрать маринованных слив, необходимо в дубовых кадках, но их вряд ли можно найти на обычной кухне, поэтому я использую эмалированные ведра, горшки или стеклянные банки.

Ягоды складываем в банки и заливаем горячим рассолом. Сверху кладем гнет и оставляем в теплом месте на 2-3 дня.После этого, когда слива немного побродит, ее выносят в холодное место.

Сливы маринованные будут готовы через 30 дней.

Эти ягоды использую как самостоятельное блюдо, для украшения салатов или подачи к мясу. Кстати, к мясу можно подавать еще и мясо, которое с ним хорошо сочетается.

Рассол имеет приятный кисло-сладкий вкус, слегка газирован и прекрасно утоляет жажду.

Среди хозяйок очень популярны маринованные сливы среди самых разнообразных рецептов консервирования на зиму.Востребованность этого традиционного домашнего приготовления обусловлена ​​простотой его приготовления, неповторимым вкусом и ароматом, возможностью использования как в чистом виде, так и в качестве компонента салатов, гарнира к горячим блюдам.

Основными особенностями приготовления вымоченных слив являются:

• тщательный отбор и подготовка плодов;
• использовать только эмалированную или стеклянную тару;
• препарат для брожения специального раствора — рассола;
• строгое соблюдение выбранной рецептуры;
• ферментация плодов, залитых рассолом, на определенное время — от 2-3 до 30 дней;
• Обязательное использование листьев смородины, веточек вишни, которыми покрывают плоды, залитые рассолом, чтобы они не всплывали при брожении.

Подготовка плодов

Процесс подготовки плодов включает следующие манипуляции:

1. Сортировка — собранные для консервирования фрукты тщательно исследуются на предмет гниения, повреждения вредителями и болезнями. Для брожения выбирайте твердые недозрелые плоды ровного темно-синего цвета.
2. Мойка — выбранные сливы тщательно промываются под проточной водой в просторной посуде.
3. Сушка — вымытые плоды для сушки выкладывают ровным слоем на хлопчатобумажное полотенце или другую чистую ткань.

Приготовленные таким образом сливы можно безопасно переливать в предварительно стерилизованные емкости.

Приготовление тары

Чаще всего вымоченные сливы готовят на зиму в трехлитровых стеклянных банках.

Подготовьте каждую банку следующим образом:

1. В банку наливают щепотку пищевой соды.
2. Используя поролоновую губку, тщательно промойте стенки и дно емкости с содой.
3. Используйте металлическую губку для чистки, чтобы удалить следы ржавчины с горлышка банки.
4. Вымытую банку ополаскивают под струей холодной проточной воды, переворачивают вверх дном и кладут на сухое полотенце так, чтобы капли воды, оставшиеся на стенках емкости, полностью стекали.
5. Банку стерилизуют, выдерживая ее в духовке, предварительно нагретой до температуры 120–150 ° C, в течение нескольких минут или пропаривая ее в кипящем открытом котле.

При закатке банок с консервированием на длительное хранение используемые для этого закаточные крышки также тщательно стерилизуются, помещая их в кастрюлю с кипящей водой.

Как замочить сливы на зиму в банках?

Среди большого разнообразия рецептов данной консервации наиболее популярны как простые варианты, включающие минимальное количество компонентов, так и более сложные, многокомпонентные, но в то же время отличные от традиционных оригинальных. вкус и запах.

Традиционный рецепт

По традиционному рецепту маринованные сливы готовят следующим образом:

1. 10 кг фруктов переливают в эмалированное ведро или кастрюлю.
2. Готовится рассол — 200 грамм сахарного песка и поваренной соли растворяют в 5 литрах холодной кипяченой воды.
3. Помещенные в емкость фрукты доверху залиты рассолом.
4. Сверху емкости укладывают гнет — деревянный круг с возложенным на него грузом.
5. Для закваски плодов емкость помещают в теплое место на 3 дня.

Подготовленную консервацию хранить в подвале или подвале 2-5 месяцев.

Быстрый способ

Вымоченные сливы можно быстро приготовить по следующему рецепту:

1. 10 кг фруктов разливают в 3-х литровые стерилизованные стеклянные банки.
2. В 5 литрах воды растворяется 8 столовых ложек сахара и 1 столовая ложка соли.
3. Полученный рассол кипятят, затем снимают с огня и ставят охлаждаться.
4. В остывший рассол вливают 250 миллилитров 9% -ного уксуса.
5. Банки со сливами наполняются охлажденным рассолом и закрываются нейлоновыми крышками.

Готовая консервация находится в прохладном месте — погреб, подвал.

Простой рецепт

По этому рецепту вымоченные сливы готовятся следующим образом:

1. 10 кг слив наливают в подготовленные трехлитровые стеклянные банки.
2. В 5 литрах холодной воды растворяется 200 грамм сахара и соли.
3. Рассол кипятят на медленном огне, после чего некоторое время остывает до комнатной температуры.
4. Банки с фруктами доверху залиты остывшим рассолом, сверху засыпаны листьями смородины.
5. Для брожения емкости с плодами, наполненные рассолом, накрывают чистой марлей и помещают в теплое место на 6-7 дней.
6. Через неделю марлю снимают с банок, удаляют листья смородины и при необходимости добавляют холодную кипяченую воду.

Емкости с готовой консервацией закрываются навинчивающимися или капроновыми крышками и хранятся 5-6 месяцев в прохладном месте.

Солодовый вариант

Вымоченные сливы с оригинальным вкусом и запахом готовятся по этому рецепту Итак:

1. 10 кг слив помещают в стерилизованные стеклянные банки.
2. 3 столовые ложки соли и 10 столовых ложек сахарного песка растворить в 5 литрах воды.
3. Рассол закипел.
4. На дно эмалированной посуды или ведра насыпают 200-250 грамм сухой ржаной или пшеничной соломы.
5. Солома заливается горячим рассолом и настаивается некоторое время (3-5 минут).
6. Рассол фильтруют через дуршлаг.
7. Банки с фруктами наполнены горячим рассолом, закрываются капроновыми крышками.
8. Для закваски плодов, залитых рассолом, банки ставят в теплое место на 3 дня, после чего их необходимо на месяц убрать в прохладный погреб или подвал.

Спустя месяц сливы уже можно есть, использовать для приготовления салатов, как гарнир к различным блюдам.

С горчицей и специями

Маринованные сливы, обладающие очень приятным вкусом и неповторимым ароматом, готовятся по этому рецепту следующим образом:

1. 10 кг слив наливают в эмалированное ведро или кастрюлю.
2. Для приготовления рассола в 5 л воды растворяют 10 столовых ложек сахара, 1,5 столовых ложки соли, добавляют 50 грамм цельного лаврового листа, 25 грамм горчичного порошка.
3. Рассол кипятят на медленном огне, после чего дают немного остыть.
4. Остывший рассол переливаем в емкость с фруктами.
5. Емкость накрывают гнетом и ставят на месяц в прохладное место.

Готовую консервацию можно хранить в подвале или прохладном погребе 4-5 месяцев.

С медом

Чтобы приготовить вымоченные сливы с медом, необходимо:

1. Насыпать 2 килограмма сливы в трехлитровую банку.
2. Растворите 150 г жидкого меда и 0,5 столовой ложки соли в 2 литрах теплой кипяченой воды.
3. Емкость с фруктами доверху залить рассолом и, закрыв капроновой крышкой, поставить в прохладное место на 10 дней.
4. Через 10 дней убрать банку на месяц в прохладное место.

Для употребления в пищу консервы будут готовы через 30 дней.

С горчицей и ароматными травами

По этому рецепту вымоченные сливы готовят так же, как и с горчицей и специями, заменяя последние ароматными травами — 3 стебля зеленой мяты, чайную ложку сушеного и измельченного орегано.

С ржаным хлебом

По этому рецепту вымоченные сливы на зиму готовят следующим образом:

1. 10 кг слив помещают в эмалированную кастрюлю или ведро.
2. На дно другой емкости кладут 250-300 грамм ржаных сухарей и наливают рассол из 5 литров воды, в которой растворено 200 грамм сахара и соли.
3. Рассол кипятят на медленном огне, после чего дают остыть до комнатной температуры и процеживают через марлю.
4. Емкость со сливами заливается остывшим рассолом, сверху ставится гнет и ставится в тёплое помещение на 2 дня.

Когда брожение прекращается, консервацию кладут в подвал или погреб на месяц, после чего сливы уже можно есть.

Хранение заготовок

Готовая консервация хранится в подвале, погребе или в холодильнике при температуре не выше +5 0С.

Старинные рецепты маринованных слив с чесноком.Слива маринованная с чесноком на зиму без стерилизации

На первый взгляд сочетание чеснока и сливы может показаться не очень интересным, но я рискнула и не пожалела. Такая закуска в пряно-сладком маринаде отлично дополнит зимой любые мясные и рыбные блюда. Этот рецепт маринования слив с чесноком позаимствован из венгерской кухни, где в порядке вещей мясо со сливами, брусникой и другими. Поверьте, попробовав хоть раз эту заготовку, вы будете делать ее каждый год для себя и своей семьи.

Для заготовки слив с чесноком на зиму нам понадобятся: сливы, чеснок, специи, уксус и сахар.

Чеснок очистить.

Сливы разрезать крест-накрест и удалить семена.

Вместо семян положите в сливу дольку чеснока.

Положите чеснок и сливы в чистые подготовленные банки.

Отдельно приготовить маринад. Для этого воду с сахаром и специями вскипятите 2 минуты, залейте сливы маринадом и дайте остыть.

Слить маринад обратно в кастрюлю, довести до кипения и снова залить сливой, настоять 12 часов, накрыть крышками.

По истечении времени слить маринад еще раз в кастрюлю, добавить уксус, залить сливой и закатать.

Слива с чесноком на зиму готова. Хранить закуску можно в темном прохладном месте.

Приятного аппетита !!

Необычная закуска из слегка пряных, сочных, ароматных слив.Наполненные кусочками чеснока, впитывая запахи лаврового листа и гвоздики, нотки душистого перца и пряный аромат уксуса, они удивительно вкусны. Такие маринованные сливы с чесноком на зиму вы легко сможете приготовить, если внимательно посмотрите наш рецепт с фото. острые сливы отлично подходят к мясу. Также они станут аппетитным дополнением к рыбным и овощным блюдам. Помимо того, что маринованные с чесноком сливы станут оригинальной закуской, они также могут стать компонентом при приготовлении различных блюд.Стоит при тушении жаркого добавить пару фруктов — и вкус блюд просто изменится. Процесс плетения этих фруктов на зиму довольно прост, у вас уйдет около часа. Также рекомендуем посмотреть, как готовить, это просто и недорого.

Состав:
— 900 г слив,
— 2 — 3 головки чеснока,
— 50 мл уксуса,
— 160 г сахара,
— 400 мл воды,
— 5 бутонов гвоздики,
— 2 лавровых листа. ,
— 4 горошины душистого перца,
— 6 горошин черного перца,
— 1/2 ч. Л. Соли.

Головки чеснока измельчить на зубчики. Каждую из шелухи очищаем и разрезаем продольно на несколько пластин. Вы можете просто разделить каждый зубчик на две части.

Мыть сливы. Делаем аккуратный надрез с одной стороны, чтобы удалить косточку. И вместо него кладем кусочек чеснока.

Складываем специи в чистые банки. На дно уйдут и горошины перца, и бутоны гвоздики, и лаврушка. Остальное пространство заполните фруктами. Их можно довольно плотно утрамбовывать, так как сливы — достаточно крепкие плоды, они не должны быть морщинистыми.

Размешайте соль и сахар в воде. Кастрюлю с этим рассолом ставим на плиту. Влить уксус и нагреть до кипения.
Залейте этим маринадом сливы в банки.

Через полчаса возвращаем маринад обратно в кастрюлю, сливая его из банок. Когда он снова закипит, снова наполните контейнер для фруктов.

После этого сливы, маринованные с чесноком, можно закупорить в банки и закатать их ключом. Некоторые используют для консервации навинчивающиеся колпачки — они тоже подходят.

Этот водоворот остается холодным. Вы можете попробовать это через месяц после закатки.
Советы: Для маринования лучше всего использовать венгерские сливы. Они самые плотные, не слишком сладкие.
Чтобы добавить пряностей, добавьте еще кусочек острого перца. Его кладут вместе с остальными специями внизу.
А если добавить в гамму ароматов нотку корицы, то получится вообще потрясающе. Для этого понадобится самая его капля — буквально на кончике ножа.
Если у вас сливы крупные, то внутрь можно класть не часть, а целый зубчик чеснока.Советуем посмотреть другие рецепты

Сотрудник с работы дал мне рецепт этих слив. Гарантированный успех. Мне действительно это понравилось. Очень необычный вкус. Попытайся!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Слива 2 килограмма
• Чеснок 20 зубчиков
• Вода 2 литра
• Сахар 4 ст. ложки
• Уксус 100 миллилитров
• Гвоздика 6 штук
• Душистый перец 6 штук
• Соль 1 чайная ложка
• Корица 1 щепотка

Сливы необходимо вымыть.Разрежьте и удалите кость. Я использую сливу Угорку, но можно взять другой сорт. Он должен быть плотным.

Вместо косточки положите в каждую сливу по дольке чеснока. Слишком крупные гвоздики можно разрезать.

Положите на дно банки 3 горошины душистого перца и 2 гвоздики. Наполните каждую банку сливами.

Вскипятите воду. Добавьте сахар и соль. Залейте этим маринадом сливу и оставьте на 30 минут, слегка накрыв.

Слейте маринад обратно в кастрюлю. Снова вскипятить. Добавьте корицу и уксус.Снова залить маринадом сливу. Теперь закатайте крышки.

Когда консервы остынут, положите их в погреб или просто храните в шкафу на полке до зимы.

Сотрудник с работы дал мне рецепт этих слив. Гарантированный успех. Мне действительно это понравилось. Очень необычный вкус. Попытайся!

Сливы маринованные с чесноком

Состав

Лавровый лист — 4 шт.

Чеснок — 3 головки

Душистый перец горошком — 4 шт.

Перец чёрный — 6 шт.

Процесс приготовления

Предлагаю вам приготовить очень вкусную и оригинальную закуску из слив, фаршированных чесноком. Эта пикантная закуска станет хорошим дополнением к мясному блюду и обязательно удивит ваших гостей на праздничном столе.

Для приготовления закуски нам понадобятся сливы, гвоздика, лавровый лист, горох и душистый перец, чеснок, сахар, соль, уксус и вода.

Чеснок очистить и нарезать дольками.

Сливы срезать с одной стороны и удалить семена.В каждую сливу выложить по тарелке чеснока.

Банки хорошо вымыть, на дно положить перец, гвоздику и лавровый лист, залить сливами.

Приготовить маринад из воды, соли и сахара, добавить уксус и довести до кипения. Залить сливы на 30 минут.

Затем вылейте маринад в кастрюлю и снова доведите до кипения.

Залить сливы горячим маринадом и сразу же закатать или закрыть навинчивающимися крышками. Получилось 2 баночки по 700 грамм.

Проверенный рецепт приготовления вкусных маринованных слив с чесноком, шаг за шагом с фото.

Сливы маринованные на зиму с чесноком вместо косточки

Хотите приготовить на зиму что-нибудь необычное? Тогда просто нужно попробовать маринованные сливы на зиму с чесноком вместо косточки. Эти сливы просто прекрасное дополнение к мясу. Согласитесь, ведь зимой без маринадов и простых каш не обойтись.

Хотя на первый взгляд может показаться, что сочетание сладкой сливы с уксусом и чесноком и даже гвоздикой просто не может быть вкусным.Но попробовав один раз этот вариант, вы обязательно поймете, что он вкусный. Если вы сомневаетесь, не складывайте. Достаточно пары банок с образцами. Собирайте маринованные сливы в небольших баночках. Это и удобно, и практично — вскрыли банку и сразу съели. Если сразу все не раскупят (хотя это вряд ли возможно), то небольшую баночку проще прикрепить к холодильнику.

Ингредиенты для двух банок 0,5 л:

• Сливы — 1 кг;
• Вода — 300 мл;
• Сахар — 100 грамм;
• Гвоздика — 4 штуки;
• Душистый перец — 4 штуки;
• Лавровый лист — 2 штуки;
• Уксус 9% — 60 мл;
• Чеснок — 2-3 головки.

Рецепт: как приготовить сливы в чесночном маринаде на зиму:

1. Для этой заготовки лучше всего подойдет венгерская слива (угорь). Это продолговатые синие сливы (из которых мы делали сливовое варенье). Эти плоды просто идеальны для того, чтобы спрятать в них чеснок.

Готовьте сливы прямо сейчас. Чтобы понять, сколько их нужно на две банки, наполните банки целыми сливами. Эти фрукты войдут в рецепт. Сначала тщательно промойте их, затем сделайте разрез ножом по линии, чтобы сток открылся как ракушка, и удалите косточку.

2. Теперь очистите чеснок. Сколько нужно гвоздики, уже понятно — по количеству слив.

3. У нас по 11 слив в каждой банке. Но сами плоды были не очень хорошими. У нас были большие зубчики чеснока, поэтому мы разрезали некоторые из них пополам. У вас может получиться совсем другая сумма. Если чеснок мелкий, то в сливе можно «спрятать» два зубчика.

4. Положите сливы в банки как можно плотнее.

5. Воду довести до кипения и наполнить ею заполненные емкости.Накройте банки крышками и оставьте на 10-15 минут для настаивания. Как маринованные помидоры.

Консультация: , чтобы кожица на сливе не лопнула, нужно каждый плод проткнуть иглой в нескольких местах.

6. Добавьте в кастрюлю все специи для маринада, кроме уксуса.

7. Слейте воду из банок в кастрюлю. И поставил на плиту. Довести до кипения. Влить уксус и варить пару минут. Не забудьте перемешать, чтобы весь сахар растворился.

8. Банки залейте готовым маринадом второй раз и сразу закройте их крышками.

Консультация: Большое количество банок удобно стерилизовать в духовке — поставить чистые банки в духовку, выставить температуру 100-120 градусов. Простерилизуйте их 10 минут. Затем вы можете оставить их в духовке, чтобы они остыли.

Маринованные сливы с чесноком будут готовы до зимы — это примерно через две недели. До этого времени они не раскроют свой вкус.Эта сливовая закуска вам обязательно понравится, и в следующий раз вы сделаете такой кусок еще больше.

Сливы маринованные на зиму с чесноком вместо косточки Хотите приготовить на зиму что-нибудь необычное? Тогда просто нужно попробовать маринованные сливы на зиму с чесноком вместо косточки.

Необычная закуска из слегка пряных, сочных, ароматных слив. Наполненные кусочками чеснока, впитывая запахи лаврового листа и гвоздики, нотки душистого перца и пряный аромат уксуса, они удивительно вкусны.Такие маринованные сливы с чесноком на зиму вы легко сможете приготовить, если внимательно посмотрите наш рецепт с фото. острые сливы отлично подходят к мясу. Также они станут аппетитным дополнением к рыбным и овощным блюдам. Помимо того, что маринованные с чесноком сливы станут оригинальной закуской, они также могут стать компонентом при приготовлении различных блюд. Стоит при тушении жаркого добавить пару фруктов — и вкус блюд просто изменится. Процесс плетения этих фруктов на зиму довольно прост, у вас уйдет около часа.Также рекомендуем посмотреть, как готовить, это просто и недорого.

Состав:
— 900 г слив,
— 2 — 3 головки чеснока,
— 50 мл уксуса,
— 160 г сахара,
— 400 мл воды,
— 5 бутонов гвоздики,
— 2 лавровых листа. ,
— 4 горошины душистого перца,
— 6 горошин черного перца,
— 1/2 ч. Л. Соли.

Головки чеснока измельчить на зубчики. Каждую из шелухи очищаем и разрезаем продольно на несколько пластин. Вы можете просто разделить каждый зубчик на две части.

Мыть сливы. Делаем аккуратный надрез с одной стороны, чтобы удалить косточку. И вместо него кладем кусочек чеснока.

Складываем специи в чистые банки. На дно уйдут и горошины перца, и бутоны гвоздики, и лаврушка. Остальное пространство заполните фруктами. Их можно довольно плотно утрамбовывать, так как сливы — достаточно крепкие плоды, они не должны быть морщинистыми.

Размешайте соль и сахар в воде. Кастрюлю с этим рассолом ставим на плиту.Влить уксус и нагреть до кипения.
Залейте этим маринадом сливы в банки.

Через полчаса возвращаем маринад обратно в кастрюлю, сливая его из банок. Когда он снова закипит, снова наполните контейнер для фруктов.

После этого сливы, маринованные с чесноком, можно закупорить в банки и закатать их ключом. Некоторые используют для консервации навинчивающиеся колпачки — они тоже подходят.

Этот водоворот остается холодным. Вы можете попробовать это через месяц после закатки.
Советы: Для маринования лучше всего использовать венгерские сливы. Они самые плотные, не слишком сладкие.
Чтобы добавить пряностей, добавьте еще кусочек острого перца. Его кладут вместе с остальными специями внизу.
А если добавить в гамму ароматов нотку корицы, то получится вообще потрясающе. Для этого понадобится самая его капля — буквально на кончике ножа.
Если у вас сливы крупные, то внутрь можно класть не часть, а целый зубчик чеснока. Советуем посмотреть другие рецепты

Консервирование продуктов без сахара и соли — 9.302

Распечатать этот информационный бюллетень

П. Кендалл ^* (10/12)

Краткая информация…

• Все фрукты можно безопасно консервировать или замораживать без сахара.
• Рецепты сладких приправ и маринованных огурцов не так хорошо подходят для консервирования без сахара, как простые фрукты.
• Используйте рецепты из надежных источников. Обработайте все соленья кипятком по расписанию, скорректированному с учетом высоты над уровнем моря.
• Джемы и желе можно приготовить без добавления сахара, но они будут больше напоминать фруктовый желатиновый десерт, чем настоящее варенье или желе.
• Соль не нужна для безопасной обработки консервированных или замороженных фруктов и овощей. Он необходим для консервирования большинства солений, вяленых и копченых продуктов.

Люди, которым необходимо ограничить потребление сахара или соли, часто задаются вопросом, безопасно ли хранить продукты без этих ингредиентов. Чаще всего да.

Консервирование фруктов

Рецепты консервирования фруктов обычно требуют добавления сахара или сахарного сиропа. Хотя сахар помогает сохранить текстуру, форму и цвет фруктов, он в первую очередь добавляется для аромата.Это не нужно для предотвращения порчи. Вы можете безопасно хранить все фрукты в воде или во фруктовом соке, следуя надежным инструкциям по консервированию и обработке фруктов. Замените сироп или сахарный сок водой или фруктовым соком.

При консервировании без сахара используйте фрукты высокого качества. Перезрелые плоды станут чрезмерно мягкими. С особой осторожностью соблюдайте меры, предотвращающие потемнение светлых фруктов. Для предотвращения или замедления потемнения можно использовать несколько обработок. Один из них — покрыть разрезанный фрукт раствором из 1 чайной ложки (3 г) кристаллической аскорбиновой кислоты или 3000 мг измельченных таблеток витамина С на стакан воды.Другой — опустить нарезанные кусочки в раствор из воды и аскорбиновой кислоты, лимонной кислоты или лимонного сока. Используйте 1 чайную ложку (3000 мг) аскорбиновой кислоты, 1 чайную ложку лимонной кислоты или 3/4 стакана лимонного сока на 1 галлон воды.

Раствор аскорбиновой кислоты / воды служит желательным средством против потемнения, добавляет питательную ценность в виде витамина С и не меняет вкус фруктов, как это может сделать лимонный сок. Аскорбиновая кислота доступна в кристаллической или таблетированной форме в аптеках и супермаркетах.Также доступны смеси аскорбиновой кислоты, такие как аскорбиновая кислота в сочетании с сахаром или с лимонной кислотой и сахаром. Для этого следуйте инструкциям производителя. В таких смесях важным активным ингредиентом обычно является аскорбиновая кислота. Из-за разбавления другими веществами эти формы могут быть более дорогими, чем чистая аскорбиновая кислота.

Для достижения наилучших результатов подготовьте фрукты для консервирования без сахара, используя методы горячей упаковки, описанные в информационном бюллетене 9.347, Консервирование фруктов .Однако вместо сахарного сиропа используйте воду или обычные несладкие фруктовые соки. Хорошо подойдет сок, приготовленный из консервированных фруктов. Для приготовления доведите спелые измельченные фрукты до кипения на медленном огне. Процедите через чистый пакет для желе или ткань. Смеси несладкого яблока, ананаса и белого виноградного сока также хороши для наполнения твердых фруктовых кусочков.

Если продукты аскорбиновой кислоты не используются для предварительной обработки нарезанных фруктов, их можно добавлять в консервированные соки или жидкости перед обработкой.Это поможет предотвратить потемнение плодов при хранении. Используйте от 1/4 до 1/2 чайной ложки кристаллической аскорбиновой кислоты или от 750 до 1500 мг измельченных таблеток витамина С на литр фруктов. Коммерческие смеси аскорбиновой и лимонной кислот также можно использовать в соответствии с инструкциями производителя.

Мед или светлый кукурузный сироп можно заменить до половины сахара, требуемого в рецепте консервного сиропа. Однако эти продукты не снижают калорийность или содержание углеводов в сахарном сиропе и, следовательно, не являются приемлемыми заменителями сахара для людей, соблюдающих диабетическую диету.

Замена сахарного сиропа простой водой снижает калорийность фруктовых консервов примерно на 205, 280 или 375 калорий на пинту, при условии, что 2/3 стакана жидкого, среднего или густого сиропа, соответственно, заменяются водой.

Отрегулируйте свободное пространство и добавьте крышки. Обрабатывать банки с фруктами, наполненные водой или фруктовым соком, как фрукты, наполненные сиропом. Используйте рекомендованные USDA процедуры и расписания, скорректированные с учетом высоты.

При подаче консервированных фруктов без сахара учитывайте обмены фруктов как свежие или коммерчески приготовленные, несладкие или искусственно подслащенные фрукты.

Замораживание фруктов

Все фрукты можно замораживать без добавления сахара. Сахар не нужен для хранения замороженных фруктов, но он помогает фруктам дольше сохранять качество.

Ягоды и фрукты, такие как вишня, сливы, финики, виноград, дыни, кусочки ананаса и ломтики ревеня, которые не темнеют на воздухе, лучше всего замораживать в один слой на лотках, а затем упаковывать в пакеты для замораживания или контейнеры. Эти фрукты можно подавать частично размороженными, давая немного сока, но с некоторой замороженной твердостью, оставшейся в самих фруктах.

Светлые фрукты, такие как яблоки, персики и абрикосы, хорошо замораживаются в несладком соке или воде. Упакуйте их в жесткие контейнеры, оставив 1/2 дюйма свободного пространства для квадратных контейнеров на пинту и 1 дюйм для литровых контейнеров. Задержите потемнение светлых плодов одним из методов, обсуждаемых в разделе о консервировании фруктов без сахара. Искусственные подсластители, если таковые имеются, могут быть добавлены в воду в количестве, равном по сладости сахаросодержащему сиропу. Сделайте небольшую партию для проверки приемлемости перед замораживанием больших количеств.

Консервы и соленья

Рецепты сладких приправ и маринованных огурцов не так хорошо подходят для консервирования без сахара, как простые фрукты. Попробуйте рецепты, в которых требуются искусственные подсластители, но не расстраивайтесь, если некоторые партии вам не понравятся. Готовые продукты часто бывают мягкими или имеют неподходящий вкус. При консервировании солений и приправ используйте метод кипящей водяной бани и время обработки, скорректированное с учетом высоты над уровнем моря.

Консервирование джемов и желе

Сахар способствует образованию геля, служит консервантом и придает вкус джемам и желе.Он также оказывает укрепляющее действие на фрукты, что полезно при приготовлении консервов.

Джемы и желе можно приготовить без добавления сахара, но они больше напоминают десерт с желатиновыми фруктами, чем настоящее варенье или желе. Такие продукты обычно подслащивают непитательным подсластителем и желируют неароматизированным желатином, камедями или модифицированным пектином. Джемы с меньшим количеством сахара, чем обычно, также можно приготовить из концентрированной фруктовой мякоти, которая содержит меньше жидкости и меньше сахара.

Для домашнего использования доступны два типа модифицированного пектина.Один гель с содержанием сахара на треть меньше. Другой — пектин с низким содержанием метоксильных групп, для гелеобразования которого требуется источник кальция.

Во избежание порчи обрабатывайте банки с джемом и желе с низким содержанием сахара в консервной бане с кипящей водяной баней дольше, чем с обычным вареньем или желе. Тщательно соблюдайте рецепты и время обработки каждого модифицированного пектинового продукта. Изменение пропорции кислот и фруктов может привести к порче. Джемы и желе с низким содержанием сахара также можно хранить в холодильнике для использования в течение трех-четырех недель или в морозильной камере для более длительного хранения.

Примечание: джемы и желе без сахара содержат углеводы, которые естественным образом присутствуют во фруктах. Коммерческие низкокалорийные желирующие смеси могут содержать дополнительные углеводы в форме мальтодекстрина или других сахаридов. Джемы и желе, приготовленные с использованием искусственных подсластителей и желатина без вкусовых добавок или добавленного пектина, обычно содержат от 8 до 12 калорий (от 2 до 3 граммов углеводов) на столовую ложку. Те, которые сделаны с использованием коммерческой низкокалорийной желеобразной смеси, такой как мальтодекстрин, содержат от 16 до 20 калорий (от 4 до 5 граммов углеводов) на столовую ложку.

Паста из персика и ананаса с пониженным содержанием сахара

• 4 чашки высушенной мякоти персика (процедура ниже)
• 2 стакана обезжиренных несладких измельченных ананасов
• 1/4 стакана лимонного сока в бутылках
• 2 стакана сахара (по желанию)

Примечание: Этот рецепт может быть приготовлен с любой комбинацией персиков, нектаринов, абрикосов и слив, без сахара или всего с 2 чашками.

Урожайность: От 5 до 6 полпинт

Процедура: Тщательно вымойте 4–6 фунтов твердых спелых персиков.Хорошо слейте воду. Очистите и удалите косточки. Мякоть фруктов измельчить средней или крупной лопаткой или раздавить вилкой (не использовать блендер). Поместите измельченные или измельченные фрукты в кастрюлю на 2 литра. Медленно нагрейте, чтобы выделить сок, постоянно помешивайте, пока фрукты не станут мягкими. Поместите приготовленные фрукты в пакет для желе или ситечко, застеленное четырьмя слоями марли. Дайте соку стечь примерно 15 минут. Сохраните сок для желе или других целей.

Отмерьте 4 стакана высушенной фруктовой мякоти для приготовления намазывания. Смешайте 4 стакана мякоти, ананаса и лимонного сока в кастрюле на 4 литра.При желании добавьте до 2 стаканов сахара и хорошо перемешайте. Нагрейте и осторожно варите 10-15 минут. Достаточно перемешайте, чтобы предотвратить прилипание.

Быстро наполняйте чистые банки на полпинты или полпинты, оставляя 1/4 дюйма свободного пространства. Протрите диски; отрегулируйте крышки и обработайте на кипящей водяной бане.

Обрабатывайте полпинты в течение 20 минут на высоте от 1001 до 6000 футов или 25 минут на высоте от 6001 до 10 000 футов. Обрабатывайте пинты в течение 25 минут на высоте от 1001 до 3000 футов, 30 минут от 3001 до 6000 футов, 35 минут от 6001 до 8000 футов или 40 минут от 8001 до 10000 футов.

Выньте банки из консервного автомата и охладите в течение ночи на решетке или полотенце. Этикетировать и хранить в прохладном, темном, сухом месте.

Охлажденное виноградное желе с жидким подсластителем

• 2 столовые ложки желатинового порошка без вкусовых добавок
• 1 бутылка (24 унции) несладкого виноградного сока
• 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках
• 2 столовые ложки жидкого искусственного подсластителя на 1 стакан сахара (при замене сухого искусственного подсластителя читайте этикетку)

Урожайность: 3 полпинты

Процедура: В кастрюле размягчите желатин в виноградном и лимонном соках.Доведите до полного кипения, чтобы желатин растворился. Варить 1 минуту и ​​снять с огня. Добавьте подсластитель. Быстро разлейте по горячим стерилизованным банкам на полпинты, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки. Не обрабатывать и не замораживать — хранить в холодильнике и использовать в течение четырех недель.

Консервирование и замораживание для бессолевых диет

За исключением вяленых или копченых продуктов и большинства маринованных продуктов, соль не требуется для безопасной обработки консервированных в домашних условиях или замороженных фруктов и овощей.Его добавление действительно помогает сохранить естественный цвет и текстуру консервированного продукта. Это в первую очередь добавлено для аромата.

Чтобы консервировать или замораживать продукты без соли, следуйте обычным рецептам и надежным инструкциям по консервированию и замораживанию, но без добавления соли. Чтобы улучшить вкус овощей без соли, добавьте от 1/2 до 1 столовой ложки лимонного или апельсинового сока на каждую пол-литра моркови, свеклы или спаржи. Зеленые бобы и горох получают из 1/4 чайной ложки мускатного ореха, мускатного ореха или порошка карри на пинту. Заменители соли обычно не рекомендуются при консервировании.Они могут содержать добавки, которые вступают в реакцию с пищевыми продуктами, придают неприятный привкус или цвет или придают рассолам мутный вид.

Всегда добавляйте количество соли, указанное для солений, вяленых и копченых продуктов. Соль нужна для безопасного хранения этих продуктов. Люди, соблюдающие диету с низким содержанием натрия, должны проконсультироваться с врачом или диетологом, чтобы узнать, следует ли исключить эти продукты из своего рациона или есть только в ограниченных количествах.

Разработано несколько рецептов свежих маринованных огурцов с низким содержанием натрия и высоким содержанием уксуса.Любой рецепт свежих маринованных огурцов, требующий столько же или больше уксуса, чем воды, и обеспечивающий готовый продукт с содержанием не менее 1/4 стакана 5-процентного кислотного уксуса на пинтовую банку маринованных продуктов, можно безопасно приготовить без соли. Сладкие огурцы обычно вкуснее без соли, чем соленые огурцы с укропом. Если в огурцах из свежего укропа нет соли, попробуйте вместо этого добавить острый перец, зелень и чеснок. Соленые огурцы из укропа вкуснее, если добавить всего 0,5% соли от веса всего содержимого. Это эквивалент от 1/2 до 3/4 чайной ложки соли на литровую банку соленых огурцов.

Сладкие соленые огурцы с пониженным содержанием натрия

• Маринованные огурцы размером от 3 до 5 дюймов (4 фунта)

• Консервный сироп:
  • 1 2/3 стакана дистиллированного белого уксуса (5%)
  • 3 стакана сахара
  • 1 столовая ложка цельного душистого перца
  • 2 1/4 чайных ложки семян сельдерея

• Рассольный раствор:
  • 1 литр дистиллированного белого уксуса (5%)
  • 1 столовая ложка консервированной или маринованной соли
  • 1 столовая ложка семян горчицы
  • 1/2 стакана сахара

Урожайность: Около 4-5 пинт

Процедура: Вымойте огурцы.Отрежьте 1/16 дюйма от конца цветка и выбросьте. Нарежьте огурцы ломтиками 1/4 дюйма. Смешайте все ингредиенты для консервного сиропа в кастрюле и доведите до кипения. Держите сироп горячим до использования.

В большом котле смешайте ингредиенты для рассольного раствора. Добавьте нарезанные огурцы и накройте крышкой. Доведите до кипения и тушите, пока огурцы не изменят цвет с ярко-зеленого на тускло-зеленый (примерно 5-7 минут). Слить воду с ломтиков огурца. Наполните чистые пол-литровые банки до крышек на 1/2 дюйма высушенными ломтиками огурца.Залейте горячим сиропом для консервирования, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

Удалите пузырьки воздуха неметаллическим ножом. Протрите края банок и отрегулируйте крышки в соответствии с указаниями производителя. Обработка в автоклаве с кипящей водяной баней в течение 15 минут на высоте от 1001 до 6000 футов. Выполните 20 минут на высоте от 6001 до 10 000 футов. Выньте банки из консервного автомата и охладите в течение ночи в вертикальном положении на решетке или полотенце.

Сладкие огурцы из укропа, нарезанные с пониженным содержанием натрия

• Маринованные огурцы размером от 3 до 5 дюймов (4 фунта)
• 6 стаканов 5-процентного уксуса
• 6 стаканов сахара
• 2 столовые ложки консервированной или маринованной соли
• 1 1/2 чайной ложки семян сельдерея
• 1 1/2 чайной ложки горчичных семян
• 2 большие луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
• Укроп свежий 8 голов

Урожайность: Около 8 пинт

Процедура: Вымойте огурцы.Отрежьте 1/16-дюймовый кусок от конца цветка и выбросьте. Нарежьте огурцы ломтиками 1/4 дюйма. Смешайте уксус, сахар, соль, сельдерей и семена горчицы в большой кастрюле и доведите до кипения. Положите 2 ломтика лука и 1/2 головки укропа в каждую пол-литровую банку. Наполните банки ломтиками огурца, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма. Добавьте сверху один ломтик лука и половину головы укропа. Залейте огурцы горячим травильным раствором, оставив свободное пространство размером 1/4 дюйма. Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банок и отрегулируйте крышки в соответствии с указаниями производителя. Обработка в автоклаве с кипящей водяной баней в течение 20 минут на высоте от 1001 до 6000 футов или 25 минут на высоте от 6001 до 10000 футов.Выньте банки из консервного автомата и охладите в течение ночи в вертикальном положении на решетке или полотенце. Этикетировать и хранить в прохладном, темном, сухом месте.

Список литературы

Полное руководство по домашнему консервированию . Информационный бюллетень по сельскому хозяйству № 539-1, Служба распространения сельскохозяйственных знаний Министерства сельского хозяйства США, редакция 2009 г.

^* П. Кендалл, доктор философии, доктор медицинских наук, Государственный университет Колорадо, заместитель декана по исследованиям, науке о пищевых продуктах и ​​питании человека. Кендалл, доктор философии, доктор медицинских наук, Государственный университет Колорадо, заместитель декана по исследованиям
, наука о продуктах питания и питание человека.1/99. Пересмотрено 12.10.

Государственный университет Колорадо, Министерство сельского хозяйства США и округа Колорадо сотрудничают. Программы повышения квалификации доступны всем без какой-либо дискриминации. Не предполагается ни одобрения упомянутых продуктов, ни критики не упомянутых продуктов.

В начало страницы.

Что такое умэбоши (маринованная слива)?

Умэбоши , что означает маринованная слива, готовится путем засолки плодов умэ в соли, а затем маринования сушеного умэ в уксусе с листьями шисо.Доступны различные типы умэбоси, от мягких больших до хрустящих маленьких, все они имеют красноватый цвет. Умэбоши сам по себе кислый на вкус, но он давно стал популярным гарниром в Японии как идеальное дополнение к рису. Умэбоси с его долгой историей действительно является традиционной японской едой.

Содержание:

История Умэбоши

японцев начали делать умэбоси в период Хэйан (794–1185). Согласно легенде, император Хэйан смог излечиться от эпидемической чумы, выпив чай, сваренный с умэбоши и водорослями комбу.Хотя умэбоси изначально считался лекарством для знати, обычай есть умэбоси для лечения болезней распространился среди самураев в период Камакура (1185–1333), хотя для простолюдинов это было слишком дорого. В период гражданских войн Сэнгоку (1467–1603) умэбоси использовался на поле битвы в качестве удобного противоядия и источника питания. Говорят, что каждый самурай отправлялся на войну с умэбоси, висящим на поясе. Простолюдины наконец получили в свои руки умэбоси в период Эдо (1603–1868 гг.), Когда земледелие умэ стало популярным.Когда умэ стал доступен для масс, люди начали мариновать умэ в домашних условиях, и умэбоси стал традиционной японской едой, которая остается и по сей день.

Умэбоши, известная своей необычной кислинкой, является популярной начинкой для рисовых шариков в бентос. Считается, что антибактериальные эффекты умэбоши предотвращают пищевое отравление, поскольку бенто часто едят спустя долгое время после приготовления пищи. Умэбоши — богатый источник натуральной лимонной кислоты, который также, как считается, снимает усталость, предотвращает старение и предлагает другие замечательные преимущества для здоровья при ежедневном употреблении.Другое распространенное мнение заключается в том, что обильное питье чая банча с пропитанным им умэбоши — отличное лекарство от похмелья.

Давайте сделаем умэбоши

Давайте сделаем умэбоши в сезон умэ! Используйте полностью спелый умэ. Созревший умэ приобретает желтоватый оттенок и источает приятный аромат. Если вы купили еще не желтый умэ, подержите его при комнатной температуре пару дней, чтобы он созрел.

Рецепт умэбоши

Ингредиенты (на 2 чашки)

• 2-1 / 4 фунтаспелый умэ
• 6-1 / 4 унции. морская соль (18 мас.% умэ)
• от 3-1 / 2 до 7 унций. красные листья шисо (от 10 до 20% умэ по весу)

---

Рекомендации по приготовлению

1. Вымойте умэ и замочите в воде на ночь.
2. Высушите умэ, сбрызните шочу, японским дистиллированным ликером, и посыпьте солью. Поместите сверху гирю весом 4-1 / 2 фунта и подождите неделю или около того, пока из умэ не будет извлечен сок (уксус умэ). (А).
3. Натрите листья красного шисо солью, замочите их в воде, чтобы избавиться от горечи, и отожмите их насухо.Распределите листья шисо по умэ, налейте умэ уксус из (A) и дождитесь «собачьих летних дней». Как мы говорим: «Три дня, три ночи доёбоши». Повесьте умэ сушиться в течение нескольких дней подряд в хорошую погоду.

Что вам понадобится

• Емкости для травления (стеклянные, керамические или эмалевые), разновесы.
• Перед использованием емкости и гирь простерилизуйте их в кипящей воде.

Что такое Дойобоши?

Доёбоши относится к обычаю сушить вещи «три целых дня», или три дня и три ночи, с 20 по 23 июля, что обычно совпадает с летними днями для собак.Количество ультрафиолетового излучения достигает своего пика в собачьи дни. Наши предки по опыту знали, что сушка вещей на солнце в этот период предотвратит образование плесени.

Gochiso Magazine, рынок Ниджия

Настоятельно рекомендуемая японская посуда и кухонные принадлежности

Пожалуйста, проверьте лучшую традиционную и современную посуду японского производства, посуду, одобренную придирчивыми японскими покупателями! Лучшая японская посуда и кухонные принадлежности

Консервированные и маринованные: СЛАДКАЯ КОНСЕРВАЦИЯ: Маринованные итальянские сливы

Консервированные и маринованные является честью быть избранным канадским послом Комиссии по фруктам штата Вашингтон.Ну, на самом деле, не только в честь, но и в розовом.

Что такое программа Canbassador, спросите вы? Что ж, я получил коробку косточковых фруктов из штата Вашингтон, которую меня посоветовали сохранить (как будто я нуждался в поощрении), блог о моих усилиях и использование SweetPreservation.com в качестве ресурса.

Сайт Sweet Preservation — это блог Комиссии штата Вашингтон по фруктам, посвященный искусству консервирования фруктов, и он действительно полон полезной информации.Это веселое и лестное задание, безусловно, принесло некоторые плодотворные результаты (каламбур полностью продуман!).

Еще до того, как прибыла моя коробка косточковых фруктов, я тщательно просматривал веб-сайт Sweet Preservation, а также две новые книги по консервированию, которые я недавно приобрел. Первая, обновленная книга « Ball Complete Book of Home Conserving », отредактированная Джуди Кингри и Лорен Девайн, обнаруженная, когда я ходила по магазинам с моей матерью, предоставила мне рецепт маринованной сливы; второй был Джемов, желе и мармеладов Линды Арендт, который Пол подарил мне; замечательный праймер или творческий стимул, в зависимости от вашего опыта, для сохранения, разумеется, джемов, желе и мармелада.

Я не был уверен, в каком количестве или какие фрукты я получу, все, в чем я был уверен, это то, что это будут косточковые фрукты из штата Вашингтон. Я взял персики, которые был готов превратить в персиковое варенье, одно из моих любимых блюд, и надеялся на сливы, как я хотел попробовать старомодные маринованные сливы.

Вот рецепт маринованной сливы от 1922 года:

Возьмите 5 фунтов спелых слив, 1 литр уксуса, 1 фунт сахара, 1 стакан патоки, 2 унции.гвоздика, 3 перца чили; сливы осторожно протереть и наколоть вилкой и переложить в глиняные банки.

Варите все ингредиенты в течение четверти часа.

Залейте сливы кипящей жидкостью и сразу же накройте их.

Не пытайтесь использовать их в течение одной недели, когда их состояние будет отличным.

Маринованные сливы традиционно подаются в качестве дополнения к жареной свинине, ветчине или ассорти из холодного ростбифа.Оставшийся сироп можно использовать как соус для ребрышек или домашний соус для барбекю.

Я получил не только ароматные персики и миленькие фиолетовые итальянские сливы, но и большие яркие нектарины. Итак, без лишних слов, я представляю вам первый рецепт моего сказочного консервирования косточковых фруктов и сладкого консервирования.

Если вы раньше не консервировали фрукты или просто хотите ознакомиться с безопасными методами консервирования, перейдите по ссылке Sweet Preservation: Preservation 101 .Вы также можете ознакомиться с безопасными методами консервирования при использовании горячей водяной бани здесь .

Персики, нектарины и итальянские сливы от компании Starr Ranch Growers, Венатчи, Вашингтон. Чтобы узнать больше о Starr Ranch Growers , щелкните здесь .

СЛИВЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Итальянские сливы от 2 1/2 до 3 фунтов

1 1/2 дюйма свежего имбиря, крупно нарезанного

1 острый перец чили, сушеный

2 целых гвоздики

1 палочка корицы (разломанная)

1/2 чайной ложки сушеного мускатного ореха

3 1/2 стакана слегка упакованного коричневого сахара

1 чашка сидрового уксуса

1/2 стакана воды

НАПРАВЛЕНИЯ

Разогрейте духовку до 275 градусов.

Свяжите имбирь, перец чили, гвоздику, палочку корицы и цедру апельсина на марле, образуя пакетик для специй.

В нереактивной кастрюле смешайте коричневый сахар, уксус, воду и мускатный орех вместе с пакетиком для специй и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится; около 10 минут.

Вымойте сливы и проколите каждую сливу 6 раз зубочисткой.

Выложите сливы в форму для запекания, полейте сливы сиропом.Плотно накройте и поместите в предварительно разогретую духовку, пока сливы не станут мягкими, но все еще твердыми, на 20–30 минут.

С помощью шумовки аккуратно разложите сливы в горячие стерилизованные банки.

Залейте сливы сиропом, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Постучите по банкам, чтобы удалить пузырьки воздуха. Протрите край, закройте горячими простерилизованными крышками.

СОВЕТ : Наполняйте каждую банку сиропом понемногу. Если мало, добавьте еще немного яблочного уксуса в форму для запекания и слегка нагрейте на плите.Добавить в банки.

Поместите в ванну с горячей водой на 15 минут, снимите и поставьте на стол, пока не остынет.

Проверить герметичность банок; перед использованием держите на полке не менее двух недель.

Делает 4 пинты или 2 кварты.

Хотя я верю в то, что по возможности покупайте на месте, я также понимаю, что круглогодичные покупки в продуктовом магазине, где продукты могут быть или не быть из местных источников, являются фактом жизни миллионов людей. На мировом рынке покупка фруктов и овощей, произведенных здесь, в Америке, все еще может считаться «местной» (в «глобальной» схеме) и, безусловно, по-прежнему поддерживает американских фермеров и экономику.

Самый простой способ приготовить идеальный продукт даже за границей! Не маринованная слива Умэбоши, а маринованный абрикос

Даже за границей! Не умэбоши маринованная слива, а маринованный абрикос .

Всем привет, надеюсь, у вас сегодня замечательный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить отличное блюдо даже за границей! не умебоши маринованные сливы, а маринованные абрикосы. Один из моих любимых рецептов еды. На мой взгляд, я сделаю его немного уникальным. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Сегодня в большинстве продуктовых магазинов продаются экологически чистые продукты. В этом ряду есть то, что сейчас называют суперпродуктами. Это название было дано 14 продуктам, которые, как было показано, замедляют развитие некоторых заболеваний или даже обращают их вспять. Употребление этих суперпродуктов поможет вашему психическому здоровью. Когда вы замените нездоровую пищу суперпродуктами, вы заметите поразительный рост вашего самочувствия. Получая правильное питание, ваше тело будет функционировать так, как оно должно функционировать. Это, в свою очередь, поможет вашей иммунной системе более эффективно бороться с болезнями.

Рецепт отмеченного наградами даже за рубежом! Не Умебоши маринованная слива, а маринованный абрикос

Даже за границу! Не маринованная слива умэбоши, а маринованный абрикос — один из самых популярных среди современных трендовых продуктов в мире. Ежедневно его ценят миллионы. Это просто, быстро, вкусно. Даже за границу! Не умэбоши маринованные сливы, а маринованные абрикосы — это то, что я любил всю свою жизнь. Они милые и выглядят фантастически.

Чтобы начать с этого конкретного рецепта, нам нужно подготовить несколько ингредиентов.Готовить можно даже за границей! не умебоши из маринованной сливы, а из маринованных абрикосов с использованием 4 ингредиентов и 11 шагов. Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления даже за рубежом! Не маринованная слива Умэбоши, а маринованный абрикос:

1. {Подготовьте 1 кг абрикосов.
2. {Получите 180 граммов соли (18% абрикосов).
3. {Возьмите 30 граммов лимонной кислоты (3% абрикосов).
4. {Возьми водку.

Шаги, чтобы добиться равных за рубежом! Не маринованная слива Умэбоши, а маринованный абрикос:

1. Смешайте соль и лимонную кислоту.
2. Абрикосы тщательно вымыть и хорошо просушить бумажным полотенцем. Удалите стебель зубочисткой.
3. Протрите абрикосы из шага 2 бумажным полотенцем, смоченным в водке. (Это необходимо для предотвращения образования плесени).
4. Добавьте шаги 1 и 3 в стерилизованный флакон. (Стерилизуйте бутылку путем кипячения и протирания водкой.) Храните как есть в кладовой в течение месяца.
5. Во время хранения будет образовываться вода, поэтому встряхивайте бутылку примерно один раз в день, чтобы жидкость растеклась.На картинке изображено через два дня после изготовления. Громкость уменьшилась ..
6. Когда они хорошо замаринованы, выставьте их на улицу, чтобы они просохли. В первый день они будут прилипать к сетке, поэтому скорее переверните их.
7. Если вы положите маринованные абрикосы обратно в бутылку на шаге 5 в первый вечер после того, как оставите их там, они станут мягкими, но если они уже стали мягкими, вам не о чем беспокоиться. Вы можете взять их внутрь ..
8. Их будут делать на 2-3 день после высыхания.Старайтесь не намочить их дождем или другой влагой. Изображение корзины в бутылке из Шага 6 или 9 вполне подойдет. Соль будет растекаться постепенно ..
9. .
10. Я сразу же добавил немного в рисовый шарик онигири. Цвет был слегка желтоватым, но вкус был как терпкий, соленый умэбоши маринованная слива. Получились они хорошо и без плесени.
11. Если у вас красный шисо, заправьте его солью, чтобы удалить горечь, и добавьте к шагу 5, когда начнет образовываться жидкость.Добавка шисо дала мне хороший результат.

Следуя некоторым из приведенных выше советов, вы обнаружите, что в конечном итоге будете вести более здоровый образ жизни. На самом деле вам следует избегать всех обработанных пищевых продуктов, которые вы можете купить в магазинах, и начать готовить свежие продукты для еды.

Так что на этом мы закончим эту особенную еду даже за границей! не умебоши маринованные сливы, а рецепт маринованных абрикосов. Большое спасибо за ваше время.