Сколько хранится черника в свежем виде: Как сохранить чернику на зиму в холодильнике и хранение черники в свежем виде

Содержание

Как сохранить чернику на зиму в свежем виде без заморозки

Как сохранить чернику на зиму в свежем виде? Данный вопрос волнует хозяек, которые желают в течение года иметь под рукой вкусную и полезную ягоду. Хранить ее можно различными способами, выбор которых зависит от количества и качества урожая, личных вкусовых предпочтений и других факторов.

Для того чтобы сохранить свежую чернику на зиму, выбирайте только целые, плотные и свежие ягоды. Сбор урожая лучше осуществлять в конце июля – в этот период плоды наливаются соком и содержат максимум полезных веществ

В статье собраны полезные советы, которые помогут сохранить вкус и пользу лесных даров до нового урожая.

Полезные свойства

Черника богата полезными веществами, именно поэтому столь популярна и востребована. Она содержит витамины Е, С, РР, К, В, микро- и макроэлементы (фосфор, калий, кальций, железо), а также клетчатку и антиоксиданты.

Благодаря богатому составу ягода оказывает положительное влияние на организм:

поддерживает здоровье глаз и способствует сохранению зрения;

повышает эластичность кровеносных сосудов, улучшает кровообращение;
повышает иммунитет;
снижает уровень плохого холестерина и стабилизирует уровень сахара в крови;
оказывает мощное антиоксидантное действие;
снижает риск развития онкологических заболеваний и болезни Альцгеймера.

Черника богата витаминами, минералами, клетчаткой и антиоксидантами. Она благоприятно влияет на разные органы и системы организма, поэтому хозяйки стремятся сохранить вкусную и полезную ягоду на зиму

Способы хранения в свежем виде

Ягоду, настолько богатую витаминами, особенно важно сохранить в свежем виде, без заморозки или длительной термической обработки. Существует несколько способов.

Хранение в холодильнике

Сохранить чернику в свежем виде несколько дней можно в холодильнике. Хранить ягоды рекомендуется при температуре +4 ℃ на средней полке рефрижератора. Сколько можно сохранять продукт в таком виде? В среднем срок хранения составляет

1 неделю.

Храните запасы в холодильнике отдельно от других фруктов и овощей. Также избегайте контакта ягоды с мясными и рыбными продуктами.

Порядок подготовки и правила хранения в холодильнике:

Переберите урожай, удалив порченные, мятые и поврежденные ягоды, листики и прочий мусор. Помните, даже несколько поврежденных экземпляров могут привести к порче всего урожая.
Промойте ягоды и хорошо просушите их на бумажном полотенце. Чтобы продлить срок хранения, данный пункт можно пропустить и выполнить влажную обработку непосредственно перед употреблением.
Сложите продукцию в пластиковый контейнер, керамическую миску или стеклянную банку. Не используйте для хранения металлическую посуду, поскольку под воздействием кислот, содержащихся в чернике, она быстро окислится.

Прикройте емкость салфеткой или неплотно крышкой, чтобы была достаточная циркуляция воздуха. В данном случае герметичные емкости, создающие эффект вакуума, не подойдут.
Расположите заготовку на средней полке холодильника и используйте по необходимости.

В холодильнике хранить дары леса следует в пластиковом контейнере при неплотно закрытой крышке. Это обеспечит хорошую циркуляцию воздуха и позволит дольше сохранить свежесть ягод

Засахаривание

Как сохранить чернику на зиму, чтобы сохранились все витамины и непревзойденный вкус ягод? Используйте сахар. Для создания заготовки переберите, промойте и просушите чернику. Протрите ягоды с сахаром в соотношении один к двум, используя блендер или кухонный комбайн.

Перетертые ягоды разложите в стерилизованные стеклянные банки и плотно закройте крышками. Хранить заготовку следует в холодильнике при температуре +2…4 ℃.

Сохранить перетертую заготовку можно в морозилке. Для этого готовое сырье сложите в пластиковый контейнер, плотно закройте крышкой и отправьте в морозильную камеру.

Перетертая с сахаром черника идеально подходит для приготовления десертов, кисло-сладких соусов и ароматного полезного чая

Консервация в собственном соку

Еще один рецепт хранения – консервация в собственном соку. Такой вариант заготовки позволит сберечь максимум полезных свойств и натуральный вкус. Перед тем как приготавливать запасы, хорошо промойте ягоду и просушите ее на полотенце. В духовке простерилизуйте несколько стеклянных банок.

Сложите ягоды в емкости и закройте крышками.

Поставьте банки в таз, наполненный водой, и варите на водяной бане в течение часа. По мере уваривания добавляйте ягоды. Затем банки закатайте крышками и оставьте до полного остывания. Хранить варение следует в прохладной кладовке или холодильнике.

Черника в собственном соку сохраняет все целебные свойства и натуральный вкус. Такая заготовка используется в кулинарии, а также в народной медицине для укрепления иммунитета и профилактики ряда заболеваний

Другие способы хранения

Заморозка

Продлить срок хранения ягод, сохранить весь спектр полезных веществ и вкусовых качеств поможет заморозка. В таком виде хранить чернику можно в течение 6-8 месяцев.

Прежде чем отправлять замораживать сырье, важно правильно подготовить ягоды. Тщательно переберите урожай, отбросив все веточки, листики и мусор. Разложите ягоды на полотенце и дайте им хорошо просохнуть в течение получаса.

Правильно замороженная черника сохраняет свой первоначальный вид, вкусовые и полезные качества

Подготовленный продукт рассыпьте в один слой на противень, обтяните его пищевой пленкой и отправьте в морозильную камеру на 2-3 часа.

Такой способ заморозки предотвратит слипание ягод в один ком и позволит сохранить их первоначальный вид. Спустя отведенное время разложите чернику по пакетам или пластиковым контейнерам и отправьте вновь в морозилку на длительное хранение.

Делайте порционные заготовки, чтобы исключить необходимость повторного замораживания. Это негативно сказывается на вкусовых и целебных свойствах ягод.

Замороженную заготовку можно использовать для приготовления компотов, соусов и различных десертов. В большинстве случаев перед применением ягоды не требуют предварительной разморозки.

Сушка

Хранить чернику на зиму в домашних условиях можно в сушеном виде. Порядок сушки ягод довольно простой и включает несколько этапов:

Переберите урожай, удалив мусор и порченые экземпляры.
Разложите ягоды в один слой на противне (или в сушилке для фруктов). Сушите их при температуре +40 ℃ в течение 4 часов, а затем увеличьте температуру до +70 ℃ и держите до полного высыхания (в среднем на это потребуется 6-8 часов).
Также выполнить сушку можно естественным способом: разложите ягоды на противне и поставьте его на открытом воздухе, вдали от прямых солнечных лучей. Важные условия – высокая температура, хорошая циркуляция воздуха и низкая влажность. Продолжительность сушки таким способом – 3-4 дня.

Сушеные ягоды могут лежать долго, сохраняют все свои полезные вещества, но теряют свою сочность и первоначальный вид

Хранить сушеную чернику следует в бумажном пакете, стеклянной банке или деревянном контейнере. Не используйте полиэтилен или металлические емкости.

Оптимальные условия хранения сушеного продукта – влажность 70% и температура воздуха +20 ℃. При соблюдении всех рекомендаций ягода сохраняется довольно долго – в течение 2 лет.

Видео

Сохранить ягоды на зиму в свежем виде можно различными методами. Чтобы разобраться, как правильно это сделать, посмотрите видеосюжеты:

Об авторе: Марина Набильская

Молодая мама, жена и хозяйка. Готовит домочадцам вкусные, а главное – полезные блюда. Поэтому ищет и испытывает различные варианты сохранения полезных свойств фруктов и овощей в домашних условиях. Полученным опытом и результатами экспериментов готова делиться с читателями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью.

Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Как сохранить чернику в свежем виде после сбора, сколько хранить в холодильнике

Никто не будет оспаривать пользу от употребления черники. Ягода помогает людям бороться с сердечно-сосудистыми заболеваниями, укрепляет иммунитет. Созревший урожай способствует быстрому восстановлению организма человека после перенесенных простуд. Плоды кустарника, помимо всего прочего, являются отличным профилактическим средством против рака.

Собранные ягоды очень часто используют в медицине. Чтобы употреблять вкусный продукт в домашних условиях, его требуется правильно подготовить после сбора.

Черника приносит пользу как в свежем, так и в замороженном или сушеном виде. Для дальнейшего хранения применяют шаги, согласно проверенным технологическим процессам.

На заметку!
Больше всего витаминов можно получить из только что собранной ягоды. Если провести специальную обработку по всем правилам, часть микроэлементов можно сохранить.

Сколько можно хранить

Период хранения черники зависит от метода подготовки. Свежий урожай может находиться в помещении необработанным в течение 10-12 часов. Если поместить емкость с плодами в холодильник, срок годности увеличится.

Охлажденную чернику можно употреблять в пищу целый месяц после сбора. У подпорченных экземпляров длительность хранения сильно сокращается даже в условиях присутствия холода – до 7 дней.

Для сохранения полезных свойств ягоды на длительный период, лучше всего – выполнить заморозку, засушить или законсервировать продукт:

Замороженная черника хранится целый год.
Сушеные плоды могут быть годными для употребления в течение 24 месяцев.
Консервация годна для пищи на протяжении 6-12 месяцев.

В качестве консерванта лучше использовать сахарный песок. Термическая обработка считается наименее целесообразной из всех вариантов подготовки на зиму. Объясняется это тем, что при воздействии высокими температурами полезный продукт теряет большую часть своих качеств.

Подготовка ягод

Прежде, чем приступить к подготовке ягоды, следует отобрать годные экземпляры. Спелые, плотные плоды хранятся заметно дольше недозрелых или перепревших.

Сбор урожая

Лучшее время для сбора черники – конец июля. Именно в этот период она становится сочной, сладкой. В последних числах месяца в ягоде накапливается максимальное количество витаминов.

Снимать плоды нужно с куста. Подбирать опавшую чернику стоит только в том случае, если есть намерение употребить ее в пищу сразу – хранению такие плоды уже не подлежат.

Как перебрать и вымыть

Собранный урожай перебирают вручную. Из общей массы исключают чернику с подпорченными или помятыми участками. Важно отобрать все негодные плоды, так как даже одна подгнившая ягодка способна погубить весь запас.

Обычно, ягоды перед заготовками на зиму тщательно промывают. В случае с черникой этих действий выполнять не нужно. Легкий серебристый налет, который присутствует на плодах, помогает лучше им сохраниться. Промывать урожай можно непосредственно перед употреблением.

Если же ягоды сильно загрязненные, на них присутствует земля или песок – можно слегка ополоснуть их.

Чернику помещают в дуршлаг, включают прохладную воду и под слабой струей слегка перетряхивают ягоды

После промывки плоды раскладывают в один слой на полотенце и хорошо просушивают.

Емкости для хранения

Сухие чистые ягоды помещают в керамическую, пластиковую или стеклянную тару. Металлические емкости не применяют, потому что они приводят к быстрому окислению урожая.

На дно посуды раскладывают бумажное полотенце или салфетку. Это позволит оставшейся влаге быстро впитаться, и не стать причиной образования плесени на подготовленных плодах. Дальнейшие действия зависят от выбранного способа хранения.

Как сохранить чернику в свежем виде в холодильнике

Чернику довольно просто сохранить в свежем виде. Однако сроки годности сильно зависят от способа подготовки.

Свежие немытые ягоды

Храненить свежую чернику нужно только в холодильнике. Как уже было сказано, в холодильнике свежая немытая черника может сохраняться в течение 7-30 дней. Оптимальная температура охлаждения – +4-+7°C.

Располагать миску с плодами рекомендуется на средней полке. Емкость желательно накрыть крышкой или пленкой. Рядом не должно находиться каких-либо продуктов с резким запахом. Фрукты, вырабатывающие этилен (для быстрого созревания) так же следует поместить подальше от охлажденной черники.

Изменение химического состава черники за 15 суток при хранении в разных тарах представлено в таблице:

Тара и срок хранения	Сухого вещества, %	Воды, %	Кислот, %	Сахаров, %	Дубильных веществ, %	Пектина, %	Антоцианов, мг %	Витамина C, мг %
До хранения	9	88,9	1,2	5,5	0,34	0,8	698	10,3
В картонной коробке после 15 суток	7,8	85,6	1	4,6	0,19	0,4	642	5,7
В деревянной емкости после 15 суток	5,6	82,5	0,8	3,8	0,26	0,3	417	2,2

На заметку!
При хранении ягод черники в картонных коробках, продублированных полиэтиленом, при 0-2 градусах и влажности 85 % в течение 15 суток они сохраняют упругость и естественный цвет, в верхнем слое слегка увядают. При дальнейшем хранении меняется цвет, консистенция становится мягче, появляется сок и спиртовой запах, плесневение в верхнем слое.

Черника с сахаром

Продлить сроки годности черники поможет сахар. Такой метод не предусматривает нагрева.

Ягоды черники в сахаре сохраняют отличный вкус, аромат и все свои полезные свойства в полном объеме на протяжении нескольких месяцев (до года)

Подготовленные по всем правилам плоды измельчают в блендере или через мясорубку. В массу добавляют сахар, хорошо перемешивают. Соотношение продуктов – 1 к 2 (на 1 кг черники приходится 2 кг песка).

Стеклянную тару, как и крышки, необходимо заблаговременно простерилизовать удобным способом. Заготовленную смесь раскладывают по банкам, до верха оставляют около 0,5 см. На залитую массу засыпают 2-3 ложки сахара, добавляют столовую ложку разведенной лимонной кислоты. Банки плотно закупоривают и отправляют храниться в погреб или холодильник.

Хранение ягоды в морозильной камере

Заморозка продлевает срок годности черники дольше других способов. Сохраненная в морозилке ягода может быть использована в качестве начинки для выпечки или добавки к чаю.

Простая заморозка

Собранный и подготовленный урожай помещают в пластиковую посуду или крепкие полиэтиленовые пакеты. Массу равномерно распределяют, плотно закрывают и помещают в холод.

Перед употреблением придется отламывать часть замороженной массы, либо размораживать емкость с содержимым полностью. Поэтому рекомендуют заранее позаботиться о дозировке, и раскладывать чернику маленькими порциями. Срок годности замороженного продукта – до 24 месяцев.

Заморозка – очень распространенный способ сохранения ягод, большинство хозяек активно его используют

Второй вариант сохранения ягод в свежем виде при помощи морозильной камеры, предполагает заморозку каждой ягоды по-отдельности. Достичь такого результата не так уж сложно.

Важно соблюсти простые правила:

хорошо просушить чернику перед заморозкой;
расположить плоды на ровном подносе в один слой;
отправить в камеру с температурой -15°C на 1-2 часа;
извлечь из морозильника, аккуратно собрать ягоды с подноса.

Замерзшие ягоды помещают в пакет и отправляют обратно в камеру на длительное хранение. Такой метод называется «шоковым», и увеличивает срок хранения заготовки на 2-3 месяца.

Заморозка засахаренной массы

Замороженная ягода с сахаром может храниться не только в погребе или в холодильнике, но и в морозильной камере.

Собранный и перебранный урожай переминают с песком. На этот раз достаточно 1 кг сахара на 1 кг ягод. Подготовленную массу раскладывают по пластиковым бутылкам, контейнерам. Наполненные емкости помечают, отправляют на хранение в морозильную камеру.

Некоторые домохозяйки в качестве тары для хранения используют картонные коробки из-под сока, молочных продуктов. Правда, такой материал перед повторным применением следует очень хорошо промыть – горячей водой и содовым раствором.

Ягоды в сиропе

Плоды черники хорошо сохранятся в замороженной жидкости. Из такого продукта в дальнейшем можно будет делать компоты, джемы, коктейли и смузи.

Для заморозки раскладывают ягоды в специальных контейнерах, заливают сиропом. Чтобы его приготовить, берут:

200 г сахарного песка;
1 л воды.

В эмалированной посуде обе части соединяют и начинают нагревать. Как только состав закипит, его убирают с плиты и остужают до комнатной температуры. Сладким концентратом заливают подготовленные ягоды, и аккуратно убирают в холодильник на 2-3 часа. Сироп с ягодами накрывают крышкой и переносят в морозилку. Хранят замороженный продукт в течение 12 месяцев.

Как можно хранить без холодильника

При хранении ягод не обязательно использовать холодильник. Заготовить ягоду в такой ситуации следует одним из способов.

Сушка под температурой

Для подготовки к хранению используют духовой шкаф или специальную сушилку для фруктов и ягод. Важно обработать урожай высокими температурами, чтобы в продуктах не завелись насекомые.

Собранный объем урожая перебирают, удаляют мусор и подгнившие экземпляры. Перед сушкой ягоду можно аккуратно помыть под прохладной водой.

Затем весь объем ягод раскладывают на противне или специальном поддоне, размещают в горячий шкаф. При температуре в +40°C урожай томят 3 часа. Затем нагрев увеличивают до +70°C, и держат в таких условиях еще 7 часов.

В процессе высушивания с ягод испаряется вся влага. Чтобы черника не сварилась «в собственном соку», дверцу духовки необходимо держать в приоткрытом состоянии.

Засушенная черника длительное время сохраняет свои полезные качества

Сушка в естественных условиях

Сушеную чернику можно получить и без воздействия высокими температурами. Собранные и пересмотренные ягоды раскладывают на ровную поверхность под навесом. Прямых солнечных лучей на урожай попадать не должно. Повышенную влажность в месте для сушки следует исключить.

Сушится черника в течение 5-10 дней. За время ее подготовки важно исключить попадание насекомых. Поэтому сверху, над разложенным урожаем, стоит сделать импровизированный навес из марли.

В качестве альтернативы сложному сооружению используют подходящую тару – пакеты из бумаги, деревянную или стеклянную тару. Применять полиэтиленовые пакеты не стоит – ягода может «задохнуться». Металлические изделия так же не стоит использовать – будет происходить окисление, начнется брожение урожая.

Высушенную чернику хранят при температуре +20°C. Относительная влажность помещения не должна превышать 70%. При соблюдении всех условий сушеный продукт годен к употреблению в течение последующих 2 лет.

Термообработка

Один из самых популярных способов сохранения черничных ягод – варка с последующей консервацией. Свежей ягоду назвать уже будет сложно, зато заготовки из нее можно будет хранить без холодильника.

Классический и простой вариант приготовления – варенье-пятиминутка. Любители джемов и повидла смогут подготовить полезное лакомство по своему вкусу.

Черничное варенье

Для приготовления варенья, в качестве ингредиентов, берется:

килограмм черники;
800 г сахарного песка.

Ягоды перебираются, мусор извлекается из общей массы. Плоды можно промыть под холодной водой, но затем нужно дать им время стечь. Если пропустить процесс промывания, то ничего страшного не произойдет, лишь сократится время на подготовку к обработке.

Чем дольше варенье варится и чем больше в нем сахара, тем лучше оно будет храниться

К заготовленной чернике добавляют всю порцию отмеренного сахара, осторожно перемешивают. Через некоторое время образуется естественный сироп. Емкость с содержимым отстаивают, и спустя 4 часа помещают на плиту.

При слабом нагреве ягода начинает выделять еще больше сока. Массу периодически помешивают деревянной лопаткой. Через 3-4 минуты огонь увеличивают, дожидаются закипания. Смесь должна прокипеть 2-3 минуты.

Затем содержимое снимают с плиты и дают остыть до комнатной температуры. Спустя 3-4 часа варево возвращают на плиту и доводят до 100°C повторно.

После последнего закипания заготовку в горячем виде разливают по стерильным банкам. На зиму сладкий и полезный продукт можно убрать в погреб. Если специальное помещения для хранения отсутствует, можно оставить банки с консервацией при комнатной температуре – срок хранения их не уменьшится.

Желе

Сохранить пользу черничных ягод можно при помощи желе. Густая консистенция получается за счет вываривания плодов, и выделения из него пектина.

Для подготовки консервации используют килограмм свежесорванных ягод и такое же количество сахара. Компоненты совмещают в одной таре, доливают треть стакана воды. Емкость с ягодами ставят на плиту, и на среднем огне доводят до 100°C. После закипания нагрев уменьшают до минимума. Массу томят на плите 30-40 минут, периодически снимают образующуюся пенку.

За время варки ягоды полностью развариваются. Консистенция варева получается практически однородной. По истечении отведенного времени состав убирают с огня, слегка остужают. Все еще горячий состав разливают в стерильные банки и плотно закрывают крышками.

Сначала продукт может показаться слишком жидким для желе. Однако по мере остужения сваренная масса приобретет густоту. Хранят чернику, подготовленную таким образом, без холодильника. Срок годности продукта – 12 месяцев.

Советы

Совет №1

Чернику рекомендуется как можно больше есть в свежем виде. Заготавливать нужно только тогда, когда ее слишком много.

Совет 2

Черничное пюре можно заморозить и без сахара. Ягоды нужно измельчить блендером, разложить в небольшие пластиковые емкости (на одно употребление), плотно закрыть и убрать в морозильник. Такая заготовка идеально подойдет в качестве прикорма для младенцев.

Частые вопросы

Как продлить хранение свежих ягод черники?

Один из способов – обработка уксусом, которая защитит плоды от плесени. Приготовить раствор из уксуса и воды в пропорции 1 к 3. Положить чернику в дуршлаг и на 20 секунд поместить в уксусный раствор. Промыть холодной водой и обсушить. Хранить на средней полке холодильника до 1 месяца.

Как использовать замороженные ягоды?

Из них можно варить компоты и кисель, добавлять в йогурты, мюсли коктейли, салаты из фруктов, а также в пироги, кексы, запеканки, блинчики, желе, мороженое, торты, вареники.

Сколько можно и как хранить чернику (свежую, замороженную…)

Черника — полезная ягода с прекрасным вкусом, распространенная в странах Северной Европы и таежных зонах Азии. Эта летняя ягода широко используется в медицине, косметологии и кулинарии. На ее основе делают десерты, йогурты, салаты, а также начинку пирогов. Неправильное хранение приводит к быстрому заплесневению нежных плодов. Они становятся мягкими и сморщенными. Из этой статьи можно будет узнать, как хранить чернику в домашних условиях, и какие ягоды следует для этого выбирать.

Как выбирать

Хранение черники на зиму возможно, если ягоды будут плотными, свежими, не имеющими повреждений и подпорченных участков. Лучше всего собирать их в последних числах июля, когда плоды становятся сочными. В этот период они наиболее полезны, и обладают целебными свойствами.

Как у большинства ягод, срок хранения свежей черники совсем небольшой. Поэтому лучше употребить ее сразу после сбора, если длительное хранение ягоды не входит в планы.

Уже через несколько дней плоды становятся слишком мягкими, теряют форму, а вместе с ней витамины и минеральные вещества.

То, сколько хранится черника без холодильника, будет зависеть от:

температурных условий;
состояния ягод;
их качества и степени свежести.

В среднем хранить чернику без холодильника летом можно не более 4-6 часов.

Хранение в холодильнике

В течение нескольких суток хранить свежие плоды возможно в холодильнике.

Оптимальная температура хранения черники составляет +4°С. Из — за чего лучше хранить ее на средней полке, отдельно от других продуктов с резким запахом и фруктов, вырабатывающих этилен, который ускоряет созревание.

Перед отправкой на хранение ягоды перебирают и очищают от естественного мусора. Подгнившие или мятые экземпляры удаляют из общей массы. Даже один подгнивший плод способен быстро уничтожить все запасы. Поэтому важно тщательно перебрать весь урожай.
Перед тем, как хранить чернику, ее лучше не мыть. Естественный серебристый налет на ягодах помогает сохраниться им дольше. Лучше промывать их уже перед употреблением.
Если же ягоды сильно грязные допускается слегка промыть их под теплой водой. Это делают предельно аккуратно, чтобы не повредить ягоды. Затем их раскладывают одним слоем на полотенце и хорошо просушивают.
Просушенные плоды укладывают в пластиковую, стеклянную или керамическую емкость. Металлическая посуда для хранения ягод непригодна, так как приводит к их окислению.

Емкость с ягодами прикрывают салфеткой или тканью, что позволит воздуху нормально циркулировать внутри. Вакуумное хранение для нежных ягод не подходит, так как они раздавятся, прижатые к стенкам тары.

На дно контейнера с дарами леса лучше положить сложенное в несколько слоев одноразовое бумажное полотенце. Лишняя влага будет впитываться в бумагу, и не станет причиной образования плесени на плодах.

Осматривать запасы нужно как можно чаще. Это позволит вовремя извлечь из общей массы ягоды, которые начали портиться.

Черника в сахаре

Хранение черники на зиму возможно в засахаренном виде. Такой способ сберегания плодов не предусматривает их термическую обработку, а значит, они сохраняют отличный вкус и полезные свойства в полном объеме.

Такую заготовку делают следующим образом.

Плоды перебирают, промывают и просушивают, после чего перетирают с сахаром (1:2) при помощи блендера или кухонного комбайна.
Полученную массу раскладывают по стерильным банкам и плотно их закрывают.

Хранить засахаренную чернику можно в течение 1 года при температуре +2°С -+4°С, то есть в средней части холодильника. При этом закручивать их металлическими одноразовыми крышками нет необходимости.

Срок хранения черники с сахаром в морозилке такой же — 12 мес. Массу распределяют по небольшим пластиковым контейнерам, плотно закрывают и замораживают. Использовать такую заготовку можно как начинку выпечки, для изготовления десертов и как добавку к чаю.

Замораживание

Хранение черники в морозилке — надежный способ сберечь ее полезные свойства и прекрасный вкус.

До того, как хранить чернику в морозилке, ее предварительно подготавливают:

перебирают,
очищают от мусора,
промывают,
хорошо просушивают не менее 30 минут.

Замороженные по всем правилам ягоды способны в полном объеме сохранить полезные свойства, вкус и внешний вид.

Подготовленные плоды размещают одним слоем на подносе, закрывают пленкой и помещают в морозилку на 2 — 3 часа. Затем ягоды ссыпают в зип — пакеты (или пластиковые емкости), и снова отправляют в морозильную камеру надлительно хранение.

Чернику распределяют небольшими порциями, чтобы не прибегать к ее повторной заморозке. Перед использованием размораживание ягод не обязательно.

Срок хранения замороженной черники составляет 12 месяцев. А если была использована функция шоковой заморозки, это время увеличивается еще на 2 — 3 месяца.

Общая таблица хранения

Условия хранения	Срок хранения
При комнатной температуре	несколько часов
В холодильнике	от 7 до 30 дней
В морозилке	до года
Сушеную	около 2 лет

Сушеная черника

Хранить сушеную чернику можно достаточно долго. При этом она практически не теряет полезные свойства.

Плоды сортируют, удаляя испорченные и недозрелые, а также очищают их от листьев, веточек и прочего мусора.

Сушить чернику нужно в духовке или специальном шкафу с регуляцией температуры. Сначала ягоды, разложенные одним слоем на противне, помещают в духовку, разогретую до +40°С и держат там в течение 4 часов. Затем температуру нужно увеличить до +70°С, и еще 6 — 8 часов держать в таких условиях до полного высыхания ягод. Дверцу духовки нужно оставлять приоткрытой для выхода испарений.

Произвести сушку можно в естественных условиях. Ягоды оставляют под навесом в затененном проветриваемом месте с невысоким уровнем влажности. Солнечные лучи негативно влияют на полезные свойства плодов, поэтому следует избегать прямого попадания солнца на ягоды. Сушить ягоды следует в течение 3-4 дней.

Хранение сушеной черники должно происходить в пакете из бумаги, деревянной или стеклянной таре. Нельзя пользоваться полиэтиленовыми пакетами и металлическими банками. Мешочек из ткани — также не лучшее место для хранения сушеных плодов, из — за повышенного интереса к ним насекомых.

Хранить чернику в сушенном виде следует при +20°С и влажности 70%. В таких условиях она останется пригодной к использованию до 2 лет.

Вопрос, сколько можно хранить чернику, не имеет однозначного ответа. Все зависит от качества плодов и выбранного способа их хранения.

Как хранить чернику в домашних условиях.

Хранение свежих ягод, варианты длительного хранения на зиму

Одна из самых лакомых ягод лета – это черника. В сыром виде есть ее полезнее всего, но плоды зреют и отходят быстро. Поэтому стоит воспользоваться некоторыми способами сохранения ягод на длительное время и сделать разумный запас на зиму.

Хранение черники в свежем виде

Для сохранения черники в сыром виде не обойтись без холодильника. Если поставить в него мисочку с ягодами, то они останутся вполне пригодными три-четыре дня.

Продлить срок хранения можно так:

Ягоды перебрать, чтобы в них не было мусора, порченых и слишком перезревших плодов. Мыть чернику не надо.
Подготовить небольшой и чистый контейнер. Обязательным условием является наличие в нем дырочек, которые обеспечат чернике проветривание. Емкость не должна быть металлической. Черника способна вступить в реакцию с этим материалом и обесцветиться.
На дно емкости положить сложенное в четыре слоя бумажное полотенце. Оно предназначено для впитывания влаги, которая часто остается на ягодах. Это убережет чернику от образования плесени.
Сложить ягоды в емкость, равномерно распределить по поверхности полотенец.
Отправить чернику в холодильник. В самую холодную часть ягоды ставить нельзя. Слишком низкая температура повредит плодам. Не подходит и выдвижной ящик для фруктов: чаще всего в нем высокий уровень влажности и незначительная вентиляция. Эти факторы могут ускорить образование на чернике слоя плесени. Наиболее подходящее для ягод место – это средняя и нижняя полки холодильника.

Если хранить чернику на них, то плоды останутся в отличном состоянии до десяти дней.

Безусловно, небольшая их часть все же испортится. Поэтому в емкость, размещенную в холодильнике, стоит заглядывать каждый день и отбирать те ягодки, которые слегка потеряли свежесть.

Когда черники много и сохранить ее нужно именно в сыром виде, можно поступить так:

Перебрать ягоды, удалить даже слегка подпорченные, мятые и вялые. Если на чернике есть плодоножка, ее также нужно аккуратно отделить от плода. Она вполне съедобная, но оставляет после себя горьковатый привкус.
Подготовить уксусный раствор: на три части воды взять одну часть уксуса. Он поможет уничтожить грибковые споры и уберечь чернику от развития плесени.
Поместить ягоды в посудину с дырочками (сито, дуршлаг) и на полминуты опустить в уксусный раствор. Емкость нужно немного потрясти, чтобы жидкость попала на все части плодов.
Ополоснуть ягоды в прохладной воде. Это избавит чернику от запаха и привкуса уксуса.
Разложить ягоды на плоскую поверхность, застеленную бумажными полотенцами. Хорошенько обсушить плоды. Сделать это можно на открытом воздухе или в духовке, подержав там ягоды минут десять (50 градусов).
Полностью сухие плоды пересыпать в контейнер с дырочками и отправить в холодильник на среднюю или нижнюю полку.

Черника должна сохраниться в свежем виде без значительных потерь не менее месяца.

Как хранить чернику в замороженном виде

Для сохранения черники на длительный срок подойдет такой способ, как замораживание:

Подготовить неглубокую посуду – поднос, противень, форму для запекания, разделочную дощечку. Можно пользоваться металлической емкостью, но на ее дно обязательно положить пергаментную бумагу. Посуда должна быть сухой и чистой.
Разложить перебранные плоды в один слой. Между ними следует оставить пусть миллиметровое, но расстояние: ягодку необходимо заморозить каждую в отдельности. Это поможет в дальнейшем предотвратить их слипание и превращение в один смерзшийся комок.
Посуду с черникой отправить в морозильную камеру. На то, чтобы плоды замерзли, понадобится от двух до трех часов.
Пересыпать чернику в пакет, который можно герметично закрыть.
Отправить ягоды обратно в морозильную камеру.

В таком состоянии черника прекрасно сохранится не менее одного года.

Черника, сушенная на зиму

Сушеная черника неплохо сохраняется всю зиму. Для того чтобы ягода пролежала подольше, нужно:

Собирать плоды в солнечную и теплую погоду.
Начинать работу после того, как утренняя роса полностью испарится.
Ягоды перебрать: удалить листочки и веточки, поврежденную и раздавленную чернику. Убрать с плодов плодоножки.
Ополоснуть ягоды под проточной водой, используя дуршлаг.
Переложить чернику на сито и оставить на час, чтобы вода максимально стекла.

Ягоды можно высушить:

на открытом воздухе;
в электросушилке;
в духовом шкафу.

На воздухе чернику можно довести до нужной кондиции дней за 6–10. Для сушки нужно выбирать место, куда прямые солнечные лучи не попадают. Это поможет сохранить в ней больше витаминов.

Сушку в духовке необходимо начать с температуры в 40–50 градусов. Как только ягоды подвялятся, можно увеличить разогрев до 60–70 градусов.

Противень, на котором разложены плоды, нужно иногда встряхивать. Благодаря этому черника просушится равномерно.

Высушенные плоды следует хранить в мешочках из полотна, бумажных пакетиках в сухом и прохладном помещении. Два года они останутся полностью пригодными в пищу.

Тепловая обработка черники перед хранением на зиму

Кроме заморозки и сушки есть и иные способы, помогающие сохранить чернику на всю зиму.

Хороший и экономичный метод – упаривание ягод:

Приготовить пол-литровые или литровые банки, промыть их и обдать кипятком. Можно продержать тару несколько минут над паром.
Чернику перебрать и засыпать в банки. Приблизительно третью часть плодов оставить.
Поставить тару с ягодами в кастрюльку с водой, затем на плиту (водяная баня).
Когда плоды начнут оседать, досыпать еще. Проделывать такую операцию следует до тех пор, пока ягоды не перестанут опускаться.
Банки закрутить и оставить в кладовке, погребе – словом, там, где хранится вся консервация на зиму.

Полезно приготовить чернику в собственном соку с сахаром:

Перебрать ягоды, вымыть и обсушить.
Рассыпать плоды по пол-литровым банкам, добавить в каждую по полторы ложки сахара.
Стеклянную тару хорошенько утрясти, закрыть и простерилизовать двадцать минут.
Перевернуть банки и оставить на остывание. Их не нужно ничем накрывать.

Хранить ягоды можно при комнатной температуре до двух лет.

Способов сохранить чернику немало. Она не лишится своих полезных качеств, если приготовить из плодов сок, сироп, варенье или замариновать ягоды.

Но лучше всего употреблять свежую чернику, которая совсе недавно была снята с куста.

Матрица продуктов: Черника 🥄 Дата: 27.04.2017.

Обновлено: 11.03.2020

Фото:pixabay.com

правила и способы в домашних условиях на зиму, чтобы сохранились все витамины

Черника — скоропортящаяся ягода, не предназначенная для длительного хранения в свежем виде. При консервации и от высокой температуры приготовления теряются витамины. Антиоксиданты и витамин С, содержащиеся в чернике, необходимы организму зимой. Как сохранить в чернике полезные вещества — существуют различные способы: от засахаривания до виноделия.

Подготовка ягод

Собранную чернику перебирают, удаляют испорченные экземпляры, листья, черенки. Перед варкой, консервацией их обязательно промывают. Для хранения в холодильнике ягоды после сбора не нужно мыть, чтобы они не заплесневели. Перед замораживанием продукт следует промыть и высушить.

Храним урожай в свежем виде

Чтобы правильно организовать место хранения, нужно подобрать температуру и тару.

Выбор тары

Собранный урожай раскладывают в корзины, деревянные ящики и лотки. Небольшое количество ягод лучше разложить по пластиковым контейнерам. Металлическая посуда придает привкус железа из-за окисления, поэтому не подходит.

Условия длительной лежки черники

Скоропортящиеся ягоды хранят в прохладных влажных помещениях.

Поэтому сохранить их свежими в домашних условиях можно только в холодильнике.

Температура и влажность

Оптимально хранение черники в холодильной камере при 0-2 градусах и влажности 90 %.

Освещенность места

Скоропортящиеся дикорастущие ягоды хранятся без естественного освещения.

Нюансы закладки черники в холодильник

Свежие ягоды хранятся в холодильнике без заморозки 3-4 дня.

Как сохранить их на 10 дней:

не мыть;
выбрать пластиковый контейнер с отверстиями;
на дно емкости положить бумагу, впитывающую влагу;
контейнеры ставить на нижнюю, среднюю полки холодильника.

Такой способ хранения убережет продукт от плесени и перемерзания.

Срок годности свежих плодов

Черника без обработки и при комнатной температуре хранится мало времени — 12 часов. В холодильнике в пластиковой таре она простоит неделю, 10-12 дней.

Обработка уксусным раствором сохранит свежесть на 30 дней.

Заготовки на зиму

Чтобы черника не портилась дольше месяца, не обойтись без тепловой или холодовой обработки. Долго хранится консервация с сахаром. Сушеные и замороженные ягоды сохраняются дольше.

В морозильной камере

Как сохранить чернику в морозилке:

на плоскую посуду положить лист пергамента;
распределить ягоды в миллиметре друг от друга;
поставить в морозилку на 2-3 часа;
насыпать ягоды в герметичный пакет.

Замороженную заготовку хранят 1 год.

Сушим

На зиму готовят сушеную чернику:

промывают в дуршлаге;
оставляют на час стекать;
сушат в тени 6-10 дней;
в электросушилке вялят при 50 градусах, потом досушивают при 70 градусах.

В бумажных, полотняных пакетах сушка хранится 2 года.

Засахаривание

Ингредиенты:

1 стакан черники;
2 стакана сахара.

Способ приготовления:

мытые ягоды перетереть с сахаром в блендере;
смесь разложить в стерилизованные банки;

Хранить в холодильнике 3 месяца.

Консервация в собственном соку

Простое консервирование:

вымытую и высушенную чернику разложить в банки объемом 0,5 литра;
насыпать по 1,5 столовые ложки сахара;
емкости потрусить, закрыть, проварить 20 минут;
перевернуть и дать остыть без укутывания.

Консервация хранится при комнатной температуре 2 года.

Тепловая обработка

Чернику упаривают:

банки заполнить ягодами на 2/3;
опустить в кипящую воду;
досыпать ягоды поверх осевших;
достать банки, когда они заполнятся уваренными ягодами.

Закатанная консервация хранится в кладовке, погребе.

Готовим сироп

Рецепт без варки для сохранения витаминов:

смешать равное количество черники и сахара;
перемешать и выдержать в холодильнике 20 часов;
посуду со смесью прогреть при температуре 70 градусов, чтобы растворить сахар;
массу выложить в сито, выстеленное многослойной марлей;
сито ставят над миской и оставляют стекать.

Сироп хранится в стекле в холодильнике 2 месяца.

Черничный сок

Для приготовления понадобится мясорубка, блендер, ручной пестик:

мытые ягоды измельчить любым способом;
протереть сквозь сито, выжать в марле;
процедить сок, прогреть 10 минут без кипения;
разлить в банки и закатать.

Когда перевернутые и укутанные банки остынут, их помещают в прохладный погреб. Сок хранится 24 месяца.

Делаем вино

Ингредиенты для классического напитка:

2 килограмма черники;
1 литр воды;
500 грамм сахара;
50 миллилитров винной закваски или 2 грамма винных дрожжей;
чистая стеклянная бутылка.

Приготовление:

чистые свежие ягоды подогреть на паровой бане;
измельчить в блендере, мясорубке;
выжать из смеси сок через марлю;
сок разбавить водой с температурой 25 градусов;
насыпать в жидкость 300 грамм сахара, добавить закваску или дрожжи;
налить сок в бутылку, надеть газовый затвор, дать настояться в течение 7 дней;
слить полстакана жидкости, перемешать с 200 граммами сахара и налить обратно в бутылку;
оставить напиток бродить при 20-25 градусах на 1,5 месяца;
если вино продолжает играть, его следует перелить в другую бутылку;
когда брожение закончится, жидкость процеживают, наливают в чистую бутыль и отстаивают при 16-20 градусах;
чтобы вино осветлилось, каждые 45 дней его процеживают.

Напиток отстаивается от 3 месяцев до 1 года, хранится 3 года.

Черничное желе

Состав:

2 килограмма черники;
4 стакана воды;
5 стаканов сахара;
50 грамм пектина.

Как приготовить:

налить воду в кастрюлю, насыпать ягоды;
вскипятить и варить 30 минут на маленьком огне;
полученную смесь отжать в марле;
ввести пектин и закипятить;
насыпать сахар и дать покипеть минуту.

Желе закатать в банки, перевернуть и укутать.

Рецепт варенья

Для приготовления 1,5 литра продукта понадобится:

800 грамм черники;
1 стакан сахара;
2 стакана воды.

Как готовить:

вскипятить воду;
добавить сахар;
насыпать промытые ягоды;
когда смесь закипит, уменьшить огонь, варить, помешивая, 15 минут;
горячее варенье разлить по банкам и закатать.

Ягоды в черничном варенье останутся целыми, а по консистенции оно напоминает желе.

Джем

Для приготовления густого джема понадобится:

килограмм черники;
600 грамм сахара;
стакан воды.

Рецепт:

чистые ягоды насыпать в кастрюлю, засыпать сахаром, перемешать;
подержать на нижней полке холодильника 8-10 часов;
вынуть кастрюлю, поставить на огонь, варить, размешивая, до кипения;
долить воды, варить 30 минут, пока джем не загустеет.

Готовый продукт разлить по банкам, закрыть и держать перевернутыми до остывания.

Компот

Предварительно следует приготовить сахарный сироп: растопить в 1 литре воды 3 столовые ложки сахара и закипятить.

Приготовление компота:

в банки насыпать чернику на 3/4;
до верха налить горячий сироп;
прокипятить банки 15 минут;
закатать крышками.

Дать банкам остыть в перевернутом виде под полотенцем.

Черника на зиму без варки с медом

Понадобится:

1 килограмм черники;
1 килограмм меда.

Приготовление:

толченые ягоды распределить по банкам;
залить медом.

Банки закрыть крышками и хранить в погребе.

Оригинальные варианты

Альтернатива привычным компотам и вареньям — консервация с желатином, медом и орехами.

С желатином

Состав:

600 грамм черники;
700 миллилитров воды;
по 3 столовые ложки джина и желатина;
300 грамм сахара.

Рецепт:

измельчить ягоды;
насыпать 350 грамм сахара, настаивать полчаса;
в теплой воде растворить желатин;
влить джин, добавить сахар, ягодную массу и размешать;
держать смесь в холодильнике до застывания.

Джин можно заменить вермутом или коньяком.

С медом и орехами

Ингредиенты:

2 стакана черники;
3 столовых ложки меда;
100 миллилитров воды;
по 0,5 стакана ядер грецких орехов и сахара.

Способ приготовления:

размять ягоды в блендере;
орехи поджарить на сухой сковороде;
мед подогреть на паровой бане, но не кипятить;
растворить сахар в горячей воде, добавить мед, чернику и орехи;
перемешать, настаивать 1,5-2 часа.

Смесь разложить в банки, закатать.

Какой способ сохраняет больше витаминов

Заготовки с наименьшей тепловой обработкой, сохраняющие больше полезных веществ:

сушка;
заморозка;
засахаривание;
консервация без варки.

Засахаривание сохраняет витамин С. При замораживании погибают только вредные микроорганизмы. Пищевая ценность замороженной черники равна свежей.

Сушеные ягоды теряют влагу, но не витамины, и хранятся дольше свежих.

рецепт. Лучшие заготовки черники с сахаром на зиму без варки

Срок хранения: 1 неделя
Срок годности: 1 неделя
Срок годности в холодильнике: 1 неделя
Срок в морозилке: 4 недели

Условия хранения:
В холодильнике или морозильной камере при температуре не выше +10 °С

Черника известна своей полезностью уже долгое время. Если выделить ее среди остальных лесных ягод, то ее можно смело назвать элитной. Эта ягода имеет много полезных свойств, которые благоприятно действуют на организм человека. Народная медицина также одобряет чернику. Чтобы наладить пищеварение и помочь с гастритом стоит использовать сок спелых плодов черники. Кроме самих ягод, очень полезны и листья. В них входят органические кислоты, дубильные вещества, витамин С, а также эфирные масла. С помощью настоя листьев можно оказывать антисептическое действие на организм. Это средство хорошо поможет при мочекаменной болезни, мочевого пузыря, воспаления слизистой оболочки рта и заболеваний желудочно-кишечного тракта. А ягоды благодаря тому, что богаты пектиновыми веществами, помогают вывести из организма радионуклиды, токсины и соли тяжелых металлов. Если есть проблемы с обменом веществ, который влияет на ревматизм и подагру, то черника будет очень полезна. Диабетики могут понизить себе сахар, если будут употреблять чай из листьев кустарника. Многие люди уже знают, что эта ягода положительно влияет на зрение. Именно поэтому будет правильным знать срок хранения черники. При снижении зрения, а также более сложных глазных заболеваниях необходимо употреблять в пищу чернику. Ожоги и экзему можно лечить приготовленной кашицей из сваренных ягод.

Свои полезные свойства ягода сохраняет даже после сушки. Сухие плоды своими противовоспалительными свойствами помогут при цистите, диарее и воспалении желудочно-кишечного тракта. При различных заболеваниях желудка люди часто принимают самые разные настои и чаи, в которые входит сушеная черника.

Свежая ягода, а также сваренные из нее кисели помогут людям с проблемами желудочно-кишечного тракта. Бродильные и гнилостные процессы при употреблении ягод сдерживаются. Дубильные вещества выступают в роли противовоспалительного средства. Срок хранения черники влияет на полезность ягод.

Черника растет на кустарнике, который имеет высоту 15-30 см. Черника растет в зоне хвойных и еловых, иногда лиственных лесов, а также в заболоченной местности и на склонах гор. Ее можно встретить по всей территории европейской части России, Восточной Азии и Северной Америке. В Карпатах ее можно встретить на полонинах, где она образует обширные заросли.

Как выбирать

То, сколько хранится черника без холодильника, будет зависеть от:

температурных условий;
состояния ягод;
их качества и степени свежести.

В среднем хранить чернику без холодильника летом можно не более 4-6 часов.

Хранение в холодильнике

В течение нескольких суток хранить свежие плоды возможно в холодильнике.

Перед отправкой на хранение ягоды перебирают и очищают от естественного мусора. Подгнившие или мятые экземпляры удаляют из общей массы. Даже один подгнивший плод способен быстро уничтожить все запасы. Поэтому важно тщательно перебрать весь урожай.
Перед тем, как хранить чернику, ее лучше не мыть. Естественный серебристый налет на ягодах помогает сохраниться им дольше. Лучше промывать их уже перед употреблением.
Если же ягоды сильно грязные допускается слегка промыть их под теплой водой. Это делают предельно аккуратно, чтобы не повредить ягоды. Затем их раскладывают одним слоем на полотенце и хорошо просушивают.
Просушенные плоды укладывают в пластиковую, стеклянную или керамическую емкость. Металлическая посуда для хранения ягод непригодна, так как приводит к их окислению.

Осматривать запасы нужно как можно чаще. Это позволит вовремя извлечь из общей массы ягоды, которые начали портиться.

Черника в сахаре

Такую заготовку делают следующим образом.

Плоды перебирают, промывают и просушивают, после чего перетирают с сахаром (1:2) при помощи блендера или кухонного комбайна.
Полученную массу раскладывают по стерильным банкам и плотно их закрывают.

Черника, протертая с сахаром без варки, на зиму

Состав:

черника – 1 кг;
сахар-песок – 1,5 кг.

Способ приготовления:

Перебрав чернику, промойте ее, сложив в дуршлаг и многократно опустив в нем в воду.
Дайте воде с черники стечь, выложив ее на бумажное полотенце.
Сухие ягоды измельчите до состояния пюре. Способов сделать это несколько. Самый трудоемкий – протереть через сито. Чуть более простой – измельчить блендером, складывая в его чашу небольшие порции ягоды, или пюрировать их все сразу в миске с помощью блендера погружного типа. Самый простой способ – провернуть через мясорубку. Самой нежной получается черника, протертая вручную через сито.
Всыпьте в черничную массу сахарный песок, хорошо все размешайте, дайте постоять около часа.
Разложите по простерилизованным баночкам или чистым контейнерам. Баночки герметично закрутите металлическими крышками.
Уберите сладкую заготовку на зиму в холодильник или морозильную камеру.

В чернике много пектина, поэтому «холодное варенье» из него получается густым. Оно хорошо подходит для выпечки, его можно намазывать на тосты вместо конфитюра.

Состав:

черника – 0,5 кг;
земляника – 0,5 кг;
сахар – 1 кг;
сахарная пудра – 0,25 кг.

Осторожно, чтобы не повредить ягоды, промойте чернику и землянику, предварительно их внимательно осмотрев, чтобы избавиться от испорченных экземпляров.
Пюрируйте ягоды любым удобным для вас способом, исходя из того, какая техника имеется на вашей кухне.
Всыпьте сахар, размешайте. Накройте тканью и подождите пару часов.
Разложите по стерильным баночкам.
Рассыпьте по банкам сверху ягодной массы сахарную пудру. Ее можно не только купить, но и сделать самостоятельно. Для этого нужно перемолоть сахарный песок в кофемолке.
Закупорьте емкости (закатайте). Уберите на зиму.

Предлагаем ознакомиться Как утеплить грядки на зиму
Хранить «холодное варенье» из черники и земляники можно только в прохладном месте, при комнатной температуре оно быстро испортится.

Хранить контейнеры с тертой черникой нужно в морозильной камере. Это позволит сохранить всю ее свежесть и избежать добавления избыточного количества сахара.

Тертая с сахаром черника, в которой находятся цельные ягоды, в морозильной камере будет застывать быстро, но постепенно. Поэтому сами ягоды не испытают шоковый стресс и сохранятся целыми и свежими. Именно в этом секрет этого рецепта заготовки черники без варки.

Добавим, что эта ягодка сладкая сама по себе. Поэтому в тертую чернику можно, для кислинки и вкуса, добавлять, например, смородину, вишню или крыжовник. Отлично сочетается с черникой черная смородина. Ягодки сохраняются целыми и свежими, полные витаминов и летнего вкуса.

Очень важно соблюдать пропорции сахара и черники, поскольку заготовка не подвергается переработке горячим способом. Именно поэтому, не смотря на сладость ягоды, сахара берется несколько больше: на килограмм черники — 1,5 кг. сладости.

В литровую банку обычно входит приблизительно 600 гр. ягод, если она крупная. Мелкой чуть больше. Здесь придется немного посчитать. На каждые 100 гр. плодов понадобится 150 гр. сахарного песку. Умножьте на 6, получится 900 гр. песка на банку.

Самый легкий и простой способ сохранить чернику на зиму – протереть с сахаром. Хранить заготовку можно по-разному: в банках, спрятанных в холодильнике. Можно отправить в лотки и поместить в морозилку.

Возьмите:

Сахар – 1,5 кг.
Ягоды – килограмм.

Как приготовить:

Переберите плоды, удалите мусор и листочки. Хорошенько промойте, желательно под проточной водой, если ягода не перезрелая.
Обязательно обсушите, выложив на бумагу или полотенце.
Измельчите чернику любым доступным способом. Как протереть ягоду? Поработайте блендером, толкушкой, пропустите через сито и мясорубку. Я люблю, когда в пюре плавают и целенькие ягодки, поэтому сильно не стараюсь.
Засыпьте в кастрюлю я черничным пюре сладость, размешайте и идите по своим делам.
Спустя час вновь перемешайте. Поделите массу по баночкам или контейнерам. Банки, предназначенные для хранения на полке холодильника, желательно простерилизовать. Можно не закатывать, в последнее время я чаще использую закручивающиеся крышки – очень удобно.
Лотки с тертой черникой помещайте в морозильную камеру и храните всю зиму.

Предлагаем ознакомиться КМН — Черника обыкновенная, лекарственные свойства, пищевые и лекарственные растения, энциклопедия, рецепт приготовления, настойка, отвар, препарат, медикамент, лекарство, инструкция по применению, описание препарата, как принимать, отзывы о препарате, противопоказания при беременности, дозировка детям и взрослым, передозировка симптомы, при каких заболеваниях и болезнях, что за препарат, заболевание, болезни, диагноз, показания к применению, как хранить, где купить, народная медицина

Ягоды созревают одновременно, их и собирают обычно вместе. Мне жалко терять время, перебирая и разделяя плоды с земляникой. Поэтому зачастую я заготавливаю их вместе. По рецепту можно сделать заготовку с малиной, лесной или садовой.

Берем:

Черника и земляника – 1 кг.
Сахар – 1 кг.

Как заготовить:

Аккуратно промойте ягоды, поскольку земляника чрезвычайно нежная ягодка. Разложите на лист бумаги, салфетку, чтобы стекла лишняя влага.
Протрите любым способом, засыпьте пюре сахаром.
Размешайте, накройте и подержите пару часов. Периодически перемешивайте содержимое.
За это время простерилизуйте крышки и банки.
Когда сахар растворится полностью, разложите в ёмкости. Сверху присыпьте слоем сахара (в оригинале рецепта используется сахарная пудра) – это дополнительный консервант. Закатайте и отправьте в кладовую на зиму.

Видео-рецепт заготовки на зиму черники без варки с сахаром. Удачных вам заготовок и зимних чаепитий.

Замораживание

Хранение черники в морозилке — надежный способ сберечь ее полезные свойства и прекрасный вкус.

До того, как хранить чернику в морозилке, ее предварительно подготавливают:

перебирают,
очищают от мусора,
промывают,
хорошо просушивают не менее 30 минут.

Замороженные по всем правилам ягоды способны в полном объеме сохранить полезные свойства, вкус и внешний вид.

Общая таблица хранения

Условия хранения	Срок хранения
При комнатной температуре	несколько часов
В холодильнике	от 7 до 30 дней
В морозилке	до года
Сушеную	около 2 лет

Как хранить сушеную чернику

Сушёную чернику хранят в бумажных или деревянных контейнерах, но не в полотняных мешочках и не в полиэтиленовых пакетах. Как и все сухофрукты, её очень любят насекомые. Дно тары устилают бумагой и помещают в кладовку, в подвале ей будет чересчур влажно.

Оптимальные условия для хранения сушёной черники – температура 20°С и влажность воздуха – не более 70%.

Для того, чтоб подготовить чернику к такому способу хранения, необходимо сделать следующее:

перебрать ягоды, удалить мусор;
мыть не нужно, разложить в один слой. Сушить при температуре 40-70°С – в духовке или сушилке для фруктов;
в жаркую погоду можно разложить ягоды под навесом или на чердаке – там самая оптимальная для сушки ягод циркуляция воздуха и температурный режим;
в духовке или сушилке для ягод первые 4 часа температура не должна превышать 40°С, после чего её увеличивают до 70°С и оставляют таковой до полного высыхания ягод;
правильно высушенную чернику хранят при оптимальных условиях 2 года.

как заморозить на зиму, сколько можно сберегать, видео и фото

Просто обожаю чернику, в июне месяце лучше ягоды не найдешь. Кислоты никакой, а вареники из нее просто восхитительные. Но так жаль, что проходит сезон этой ягоды очень быстро. Цена в июне буквально копейки, поэтому пыталась сохранить на зиму разными способами, вычитанными из Интернета и по совету подруг и знакомых. Делюсь результатами экспериментов, как хранить чернику в холодильнике.

Заморозить можно любые ягоды

Польза черники

В составе ягод много витаминов и микроэлементов, которые очень полезны для здоровья человека. В них содержатся кальций, фосфор, натрий, много железа и витамина С. Благодаря чернике люди восстанавливают зрение. С помощью дубильных веществ у вас есть возможность вылечить желудочно-кишечный тракт. Для людей, у которых низкий уровень гемоглобина, черника очень полезна. С помощью железа он поднимается.

Черничный сок полезен при простудных заболеваниях. Это могут быть ангина, грипп, ОРВИ. Если вы сделаете крепкий черничный настой и будете полоскать им горло, через два дня воспаление спадёт.

Полезны и листья черники. Их обрывают в мае и хорошо высушивают. Из листьев делают отвар, который помогает укрепить сердечно-сосудистую систему. Для диабетиков листья полезны, так как помогут снизить сахар в крови.

Черника и листья приносят пользу многим людям. Даже делают витамины для глаз из этих ягод. Поэтому врачи рекомендуют в летнее время съедать в день полстакана ягод и пить сок из них. Благодаря полезным свойствам черники многие хозяйки заготавливают её на зиму. Черника, протёртая с сахаром, без варки — самая полезная. Ведь в ней сохраняются все полезные вещества.

Подготовка ягод для сырого варенья

Чернику для заготовки необходимо выбирать целую. В ней не должно быть повреждений. Если вы купили ягоды на рынке, тогда необходимо их замочить хотя бы на 30 минут. Затем хорошо промойте и выложите на сухое полотенце. Ягоды должны быть полностью сухие.

Банки заготовьте заранее. Их нужно простерилизовать и высушить. Как на ягодах, так и в банках не должно быть ни одной капли влаги. Ведь черника до зимы может не простоять. Сахар – это консервант. Поэтому его нужно приготовить больше, чем ягод. То есть если вы взяли 1 кг черники, тогда сахара нужно не меньше 1,5 кг.

Если будете придерживаться необходимой пропорции, тогда черника простоит в холодильнике всю зиму. Ягоды можно брать разные. Например, идеальное сочетание черники с малиной, клубникой, вишней.

Черника, протёртая с сахаром на зиму: рецепт

Ягоды промойте и замочите на 30 минут в холодной воде. Затем их хорошо высушите полотенцем. Тем временем приготовьте банки, предварительно простерилизовав и высушив.

Многие хозяйки перетирают чернику через сито. Однако есть и более лёгкий способ – взбить блендером. Однако, чтобы легче было работать с ягодами, засыпьте их половиной сахара и дайте постоять. Периодически придавливайте ягоды вилкой, чтобы пошёл сок. Когда появилось немного жидкости, взбейте чернику блендером, постепенно добавляя оставшийся сахар.

Когда перебили ягоды, выкладывайте их в тару. Сверху массы положите 1 ч. л. сахара, закройте капроновой крышкой и отправьте в холодильник. Теперь у вас получилась черника, протёртая с сахаром на зиму. Рецепт этот быстрый и совсем несложный. Поэтому с ним справится каждая хозяйка.

Хранение в холодильнике

В течение нескольких суток хранить свежие плоды возможно в холодильнике.

Перед отправкой на хранение ягоды перебирают и очищают от естественного мусора. Подгнившие или мятые экземпляры удаляют из общей массы. Даже один подгнивший плод способен быстро уничтожить все запасы. Поэтому важно тщательно перебрать весь урожай.
Перед тем, как хранить чернику, ее лучше не мыть. Естественный серебристый налет на ягодах помогает сохраниться им дольше. Лучше промывать их уже перед употреблением.
Если же ягоды сильно грязные допускается слегка промыть их под теплой водой. Это делают предельно аккуратно, чтобы не повредить ягоды. Затем их раскладывают одним слоем на полотенце и хорошо просушивают.
Просушенные плоды укладывают в пластиковую, стеклянную или керамическую емкость. Металлическая посуда для хранения ягод непригодна, так как приводит к их окислению.

Осматривать запасы нужно как можно чаще. Это позволит вовремя извлечь из общей массы ягоды, которые начали портиться.

Замороженная перетёртая черника с сахаром

Многие хозяйки применяют такой способ. С его помощью ягоды остаются свежими, полезными и вкусными. Приготовьте 1 кг черники и столько же сахара. Взбейте ягоды блендером до однородной массы. Добавьте сахар. Перебейте ещё раз, чтобы не осталось крупинок.

Когда получилась однородная масса, разложите по пластиковым лоточкам и поставьте в морозильную камеру. Зимой вы сможете разморозить перетёртую чернику и добавить к любому десерту. Это могут быть блины, оладьи и даже мороженое.

Многие хозяйки делают на Новый год желе. Замороженная черника отлично подойдёт. Теперь вам нет необходимости покупать желе. Вам понадобятся ягоды и желатин. Замороженная протёртая черника с сахаром на зиму – отличный способ разнообразить меню как для взрослых, так и для детей. Вкус ее ничем не отличается от свежей.

Перетёртая черника с другими ягодами

Для хозяйки важно экспериментировать на кухне. Хорошо сочетается черника с разнообразными ягодами. Для этого приготовьте:

Малину – 1 кг.
Клубнику – 1 кг.
Чернику – 1 кг.
Сахар – 4,5 кг.

Клубнику промойте, удалите хвостики и взбейте блендером. Малину мыть нежелательно, так как она теряет вкус и становится более сухая. Чернику переберите от мусора. Смешайте три вида ягод и взбейте их блендером. После этого засыпьте сахаром и опять взбейте.

Массу выложите в тару и сверху насыпьте сахар. Банки закройте крышкой, поставьте в холодильник. Если хотите кисло-сладкий вкус, добавьте лимонный сок. Для освежающего эффекта можно добавить мяту. Только её необходимо взбивать вместе с ягодами для однородности.

Черничное вино

Рассмотрим, как приготовить настоящее домашнее сухое вино из черники. Собирают 3 кг свежих ягод, их моют и полностью раздавливают.

Важно! Для правильного приготовления спиртного напитка важно использовать только свежесобранные ягоды. Как показывает опыт приготовления, если черника немного забродит, то напиток получит не совсем приятный запах.. Полученную смесь выкладывают в стеклянную емкость большого объема и добавляют 2 кг сахара

Заливают все 3 л воды, а на горловину бутыли кладут несколько слоев марли и оставляют в теплом месте на три дня. За это время должно начаться первичное брожение. По истечении времени состав процеживают. Бутыль тщательно моют и снова наполняют уже процеженным соком. Дополнительно добавляют предварительно смешанные стакан меда и литр воды. Закупоривают водяным затвором и оставляют на 2 месяца в теплом месте. Затем процеживают, моют бутыль и снова настаивают, только уже в прохладном месте

Полученную смесь выкладывают в стеклянную емкость большого объема и добавляют 2 кг сахара. Заливают все 3 л воды, а на горловину бутыли кладут несколько слоев марли и оставляют в теплом месте на три дня. За это время должно начаться первичное брожение. По истечении времени состав процеживают.

Бутыль тщательно моют и снова наполняют уже процеженным соком. Дополнительно добавляют предварительно смешанные стакан меда и литр воды. Закупоривают водяным затвором и оставляют на 2 месяца в теплом месте. Затем процеживают, моют бутыль и снова настаивают, только уже в прохладном месте.

По истечении последних двух месяцев последний раз процеживают и переливают уже в небольшие бутылки, которые можно хранить долго, если они находятся практически в горизонтальном положении. Употреблять можно после такого хранения минимум 60 дней, за это время вино приобретет удивительный оттенок и оригинальный вкус.

Советы кулинаров

Очень полезна протёртая черника с сахаром. Рецепт её быстрый и лёгкий. Однако необходимо знать несколько хитростей, когда дело касается ягод. Говорилось о том, что нужно замачивать чернику, но больше чем на 30 минут её не нужно оставлять в воде. Ведь она теряет полезные свойства.

При покупке малины обращайте внимание на её внешний вид. Если она подавленная, пока вы довезёте её домой, все полезные свойства потеряются вместе с соком. Мыть малину не нужно, так как вкус становится другой.

Клубника должна быть целая, как и малина. Нет смысла перетирать поврежденные ягоды. Их вкус портится, клубника становится сухая, поэтому не выделит нужное количество сока. Есть вероятность, что она в холодильнике может не достоять до зимы.

Мята и лимон – эти ингредиенты придают освежающий, кисловатый вкус и приятный аромат. Сделайте на пробу одну баночку. Если понравится, тогда сможете сделать ещё.

Сахар – это своеобразный консервант. Бытует мнение, что чем больше сахара, тем дольше будут храниться ягоды. Их лучше заготавливать на зиму в сыром виде, так как витаминов будет намного больше, чем в варенье, которое готовилось на огне.

Черника, протёртая с сахаром, сочетается с любой выпечкой. Это могут быть пироги, булочки, пончики и многое другое. Экспериментируйте и балуйте в холодное время года не только себя, но и своих родных.

Видео

Еще несколько интересных рецептов варенья, конфитюра и джема из черники предлагаем вам посмотреть в следующих видео:

Несколько лет работала в качестве редактора телевизионной программы с ведущими производителями декоративных растений в Украине. На даче из всех видов аграрных работ предпочитает сбор урожая, но ради этого готова регулярно полоть, тяпать, пасынковать, поливать, подвязывать, прореживать и т. д. Убеждена, что самые вкусные овощи и фрукты – выращенные своими руками!

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

свежесобранных: как выбирать, хранить, мыть и замораживать чернику.

Прямо сейчас у нас начинается сезон черники! С вашим продуктовым магазином, набитым до краев летними фруктами, вы, наконец, можете получить все вкусные фрукты, которые вы хотите!

Но получаешь ли ты максимум от своих фруктов?

Wish Farms здесь, чтобы помочь!

Первый урожай черники выращивают круглый год! К счастью для любителей черники, эти маленькие голубые динамо-машины можно найти в вашем продуктовом магазине в любой месяц в течение года.Регионы произрастания действительно меняются довольно быстро. Все это основано на матери-природе, или, конечно же, на погоде!

Флорида начинает сбор урожая голубики в домашних условиях с середины марта до середины мая (примерно 6 недель). По мере того, как во Флориде становится теплее, регион выращивания черники перемещается на север в поисках более прохладной погоды. Следующая остановка — сезон черники в Джорджии, за которым следуют Южная и Северная Каролина, Мичиган и Нью-Джерси. Конечно, сезоны могут начинаться рано или поздно и даже перекрываться.

Выберите:

При выборе идеального контейнера для черники найдите контейнер яркого цвета с пухлыми ягодами внутри; однако старайтесь избегать емкостей, которые выглядят немного влажными или в пятнах, потому что это может означать, что конкретный контейнер перезрел. Вы хотите забрать в продуктовом магазине упаковку черники, которая хранится в холодильнике в отделе продуктов. Ваши ягоды будут храниться дольше, если будет поддерживаться холодильная цепь.

Магазин:

Лучше всего хранить чернику в холодильнике и мыть ее непосредственно перед едой. Ягоды нежные и очень скоропортящиеся. Если вы сначала вымоете их и планируете хранить в холодильнике в течение длительного времени, они могут начать разрушаться быстрее. Черники должно хватить на полторы недели и больше!

Мытье:

Поместите ягоды в дуршлаг (ситечко) и опустите дуршлаг в большую миску с холодной водой. (Поскольку черника очень нежная, промывка ее под водой может привести к поломке) Проведите ягоды и высушите их!

ПОМНИТЕ — обязательно промывайте ягоды «на ходу»… если промыть их все сразу, они могут впитать воду и слишком быстро стать мягкими!

Заморозка:

После мытья положите ягоды на противень, чтобы они могли легко заморозиться отдельно.После замораживания переложите замороженные ягоды в пластиковый пакет для заморозки и положите в морозильную камеру. Замороженная черника — отличная замена льда при приготовлении смузи. Они не только обладают натуральной сладостью, но и замороженная черника предотвратит поливание вашего смузи. Если смузи для вас слишком трудоемок, просто возьмите пригоршню замороженной черники в качестве освежающей закуски.

Наслаждайтесь!

Блог Wish Farms

Как долго сохраняется черника?

подсказки

Как долго хранится черника? Точный ответ на этот вопрос во многом зависит от условий хранения и от того, насколько спелыми были ягоды при покупке или сборе — для максимального срока хранения чернику всегда храните в холодильнике.
Как долго черника хранится при комнатной температуре? Чернику следует оставлять при комнатной температуре только в том случае, если она была съедена в тот же день, так как черника очень скоропортящаяся и не созревает после сбора.
Охладите чернику в закрытом пластиковом контейнере-раскладушке (если куплен в одном) или свободно поместите ягоды в неглубокий контейнер и накройте полиэтиленовой пленкой.
Перед тем, как поставить в холодильник, выбросьте все помятые или заплесневелые ягоды черники.
Чтобы продлить срок хранения черники, не мойте ягоды до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению или употреблению.
Как долго черника хранится в холодильнике? При правильном хранении черника обычно хранится в холодильнике от 1 до 2 недель.
Можно ли заморозить чернику целиком? Да, заморозить: (1) Ягоды тщательно промыть в холодной воде, обсушить и выложить одним слоем на противень для печенья в морозильной камере; (2) После того, как ягоды заморожены, переместите их в герметичные контейнеры или сверхмощные пакеты для заморозки и верните в морозильную камеру.
Как долго черника целиком хранится в морозильной камере? При правильном хранении они сохранят наилучшее качество примерно от 10 до 12 месяцев, но останутся безопасными и после этого.
Время заморозки указано только для лучшего качества — черника, которая хранилась в замороженном состоянии при температуре 0 ° F, будет храниться в безопасности неограниченное время.
Как определить, испорчена ли черника или она испорчена? Порчавшаяся черника обычно становится мягкой и нежной, а ее цвет ухудшается; Выбросьте чернику, если появится плесень, или если у черники неприятный запах или внешний вид.

Источники: Для получения подробной информации об источниках данных, используемых для хранения продуктов питания, нажмите здесь

Как сохранить ягоды свежими в холодильнике

Хотите узнать секрет, как продлить срок хранения ягод? Следуйте этим советам, чтобы сохранить ягоды свежими!

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как это делается, или прочтите пошаговые инструкции ниже.

Разве это не так просто?

Именно так я упаковываю за один раз 3-4 дня школьных обедов, не портя ягоды!

В наши дни для большинства из нас наступил сезон ягод, и все эти яркие сладкие фрукты зовут нас с придорожных киосков, фермерских рынков и продуктовых магазинов.

В то время как мои дети могут попытаться съесть ягоды, как только они будут куплены, я стараюсь сдерживать некоторые из них, чтобы использовать их в наших свежих школьных обедах и в легких летних десертах.

Раньше срок хранения ягод в моем холодильнике был довольно коротким, особенно если я имел дело с клубникой или малиной. Казалось, я принесу их домой из магазина и обнаружу, что они портятся в течение нескольких часов.

Хотя вы всегда можете взбить партию кожицы клубники до того, как ягоды начнут переворачиваться, вы также можете хранить ягоды свежими и целыми в холодильнике!

Теперь, благодаря быстрому кухонному трюку, я знаю , как сохранить ягоды свежими , что дает мне больше времени, чтобы использовать их по мере необходимости.

Секрет продления жизни свежих ягод? Белый уксус. Ознакомьтесь с этими пошаговыми инструкциями.

Мойте клубнику, чернику и даже ежевику! Примечание: я не рекомендую мыть малину, так как мыть ее сократит срок ее службы. С малиной охлаждение является ключевым моментом.

Как сохранить ягоды свежими

Как только вы принесете домой свежие ягоды, ключ к , чтобы сохранить свежими, — это убить любые споры на фруктах. pH уксуса делает эту работу.
Поместите ягоды в большую миску и промойте их на водно-уксусной бане: 1 стакан белого уксуса и 8 стаканов воды .
Дайте ягодам отстояться в уксусно-водяной ванне, осторожно двигая их, чтобы удалить всю грязь и сажу, а уксус убьет споры и бактерии.
Слейте ягоды на дуршлаг, а затем тщательно промойте фрукты ( для удаления запаха уксуса ).
Фрукты с более толстой кожицей (, например, клубника или черника, ) можно сушить в счетчике для салатов, но нежные ягоды, такие как малина и ежевика, следует сушить на полотенце , похлопывая бумажными или тканевыми полотенцами.
Храните вымытые и сушеные фрукты в герметичном контейнере, выстланном бумажными полотенцами. — при использовании герметичного контейнера оставьте крышку приоткрытой, чтобы избежать естественного накопления влаги. Когда я беру фрукты, купленные в продуктовом магазине, я промываю исходный контейнер, а затем использую его повторно, выстилая его бумажными полотенцами.

Ешьте свежие продукты всей семьей — это не только фрукты! Щелкните здесь, чтобы получить мой бесплатный ресурс, который поможет вам исключить обработанные пищевые продукты и сахар из рациона вашей семьи всего за 30 дней!

Другие способы сохранения свежих ягод

Быстрая ванна с горячей водой ( 30 секунд при температуре 125 градусов воды для клубники, малины и ежевики; 30 секунд при температуре 140 градусов воды для черники ), как было показано, убивает бактерии, в результате чего меньше портится ягод.
Очистители для промышленных продуктов, такие как EatCleaner, — еще один хороший вариант для очистки свежих ягод и продления их срока хранения в холодильнике. Это один из тех универсальных продуктов, потому что он также предотвращает потемнение ваших яблок.

Рецепты со свежими ягодами

Имея под рукой все эти свежие ягоды, вам понадобится несколько вкусных способов их использовать! Некоторые из наших фаворитов можно найти ниже:

Что вы сделаете в первую очередь из свежих фруктов?

Как долго сохраняется черника? Срок годности, хранение, срок годности

Конечно, все продукты хранятся в течение более короткого периода времени, если они не хранятся должным образом.Но помните, что черника , как и многие другие свежие фрукты, обычно не имеют срока годности до или срока годности, поэтому вам придется использовать дату покупки. Иногда, когда черника приобретается в упаковке, на ней указывается дата, когда она была упакована, и для черники, приобретенной в замороженном виде, будет указана дата наилучшей покупки — эту дату можно использовать для расчета количества съеденных ягод.

Дополнительную информацию о чернике можно найти в нашем посте о том, почему черника полезна для вас.

Как определить, что черника плохая, тухлая или испорченная?

Соблюдение правил гигиены и безопасности пищевых продуктов поможет предотвратить болезни пищевого происхождения.

Некоторые общие черты плохой черники — это кашеобразная, мягкая текстура, небольшое изменение цвета и синяки, а затем начинает появляться плесень в том месте, где был прикреплен стебель. Помните: если они заплесневелые, выбросьте их!

Конечно, испорченные продукты сопряжены с определенными рисками для здоровья, поэтому всегда не забывайте соблюдать правила безопасности продуктов и наслаждаться ими до истечения срока их годности!

Как хранить чернику, чтобы продлить срок ее хранения?

Чернику следует хранить прямо из магазина в герметичном герметичном контейнере, чтобы не допустить попадания влаги и других загрязнений.

Не промывайте чернику непосредственно перед использованием — очень важно для продления срока хранения черники .

Чернику на длительный срок можно заморозить. Разложите ягоды на противне и поместите в морозильную камеру примерно на 2 часа, затем переложите их в безопасный для морозильной камеры пакет или герметичный контейнер. Чтобы разморозить, поместите их в миску примерно на час, а затем используйте для запекания, так как они будут мягкими. Хотя замораживание — это форма хранения на неопределенный срок, замороженные фрукты имеют тенденцию быстро образовывать кристаллы льда из-за высокого содержания воды во фруктах.Слишком долго замороженные фрукты со временем будут содержать больше кристаллов льда, чем фрукты, поскольку черника высыхает и сжимается.

Некоторые преимущества правильного хранения продуктов включают более здоровое питание, сокращение затрат на продукты и защиту окружающей среды за счет предотвращения отходов.

Сколько времени годна черника, приготовленная в блюде?

Сколько черники хранятся ? Это зависит от. Как долго действует крем? Как правило, черники хватит на только до тех пор, пока в рецепте не истечет срок годности самого быстро истекающего ингредиента.

Как долго сохраняется черника?

Чернику необходимо хранить при низкой влажности. Не стирайте их, пока не будете готовы к использованию.

Свежей черники должно хватить на две недели в холодильнике. Замороженная или сушеная черника хранится до года.

Как хранить чернику

Чернику можно хранить:

Свежее до двух недель. Не мойте чернику перед хранением, так как это будет способствовать росту плесени.
Заморожены на срок до года. Если возможно, заморозьте их и храните герметично, чтобы они не замерзли в твердой массе.
Сушеная черника хранится до года

Основным риском для черники в холодильнике является влажность. Эксперты по голубике из Совета Северной Каролины по голубике рекомендуют держать их как можно более сухими, пока вы не будете готовы их съесть.

Когда вы принесете их домой, проверьте их на наличие стеблей и удалите все мягкие или потрескавшиеся ягоды черники.Однако не мойте их, пока вы не собираетесь использовать их, так как они могут гнить и плесневеть, если они остаются влажными.

При неосторожном обращении они могут потрескаться, что приведет к увеличению влажности смеси и увеличению риска образования плесени.

Можно ли заморозить чернику?

Чернику легко заморозить, и она может храниться в замороженном виде до года. Отсортируйте чернику и удалите все стебли. Выложите ягоды на противень и заморозьте на ночь, затем переложите в герметичный контейнер для длительного хранения.

Вместо мытья ягод перед замораживанием их можно промыть и добавить в жидкое тесто для блинов или кексов, пока они еще заморожены.

Чернику также можно сушить в домашних условиях. Эксперт по питанию Джеки Лохри предлагает бланшировать ягоды, чтобы растрескалась внешняя оболочка, а затем сушить их при 140 градусах по Фаренгейту / 60 градусам Цельсия в течение четырех часов.

Вам нужно будет внимательно следить за ними во время процесса сушки, так как дверца духовки должна оставаться приоткрытой, а ягоды нужно переворачивать.

Полезна ли черника?

Стандартный размер порции черники — одна чашка. Каждая порция содержит 84 калории, 3,6 грамма клетчатки, 21 грамм углеводов и 1,1 грамма белка.

Черника входит в 20 лучших фруктов и овощей по содержанию антиоксидантов, а также обеспечивает четверть ваших потребностей в витамине С.

Следует отметить, что черника богата витамином К. Если вы принимаете какую-либо форму разжижителя крови, ваш врач может посоветовать вам, сколько витамина К может переносить ваш организм.

Для чего нужна черника?

Свежая черника прекрасна в качестве закуски или посыпать хлопьями для завтрака. Их также можно добавлять в овощные салаты вместо сушеной клюквы, и они очень вкусны в сочетании с грецкими орехами или миндалем.

Если у вас больше свежей черники, чем вы можете использовать за две недели, вы можете приготовить простой черничный сироп, который станет отличным дополнением к блинам, вафлям или печенью.

Наконец, свежая или замороженная черника — отличное дополнение к смузи.

Выращивание черники

Чернике требуется кислая почва, и ей потребуется около пяти лет, чтобы прижиться. Им нужно много влаги, но они не переносят стоячую воду.

Черника в дикой природе часто растет вдоль сосновых лесов, это идеальные места для кислотолюбивых растений.

Имейте в виду, что птицы любят чернику так же сильно, как и люди, поэтому вам нужно будет чистить свои растения сеткой!

Коммерчески выращиваемая голубика чаще всего выращивается и собирается семейными фермерами.Нью-Джерси — родина выращивания черники как культурной культуры.

Черника — это всплеск летнего солнца, а замороженная черника позволяет наслаждаться этим сладким угощением в любое время года. Наслаждайтесь!

Как хранить чернику, чтобы она оставалась свежей

Черника — мой любимый фрукт и одна из моих любимых закусок. Тем не менее, у меня всегда были проблемы с выяснением того, как хранить чернику, потому что в течение нескольких дней она, кажется, всегда портится и покрывается плесенью, из-за чего я выбрасываю их.Кажется, я никогда не мог придумать, как их хранить. Я, наконец, провел исследование и узнал, как правильно хранить чернику.

Проверьте Em

Dea Uy

Согласно Epicurious, первым шагом в подготовке черники является проверка уже существующей плесени. Если есть плесень, выбросьте ее, чтобы она не повлияла на другие ягоды черники в контейнере.

Промыть их?

Джоселин Сюй

Хитрость здесь в том, чтобы промывать ягоды только в том случае, если вы собираетесь их есть в этот момент.Если промыть их, не съедая в ближайшее время, это действительно может способствовать росту плесени. Вы можете промыть их перед этим, но не забудьте выполнить следующие шаги, чтобы уменьшить вероятность роста плесени.

Сухой Эм

Jocelyn Hsu

Если вы промываете их, чтобы подготовить их к использованию в будущем, высушите чернику на бумажном полотенце на плоской поверхности, например, на тарелке или противне для печенья. Раскатайте их, чтобы вы могли высушить с них всю воду.

Магазин Em

Эллен Гиббс

После сушки положите чернику в воздухопроницаемый контейнер и используйте корзину, в которой они были.Хитрость здесь в том, чтобы убедиться, что корзина сухая и выстлана бумажными полотенцами, чтобы впитать влагу. Поместите корзину в холодильник, но НЕ ставьте ее в устройство для овощей и фруктов.

Заморозить их

Hui Lin

Если ничего не помогает и жизнь ягод подходит к концу, вы можете заморозить их, чтобы отложить на потом. Вы можете использовать чернику в блинах, вафлях, хлебе и смузи!

Выполните следующие действия, если хотите знать, как хранить чернику, чтобы она не заплесневела или не перезрелла.Уловка на всех этих этапах состоит в том, чтобы уменьшить влажность и сохранить как можно больше воздуха для ягод. Следуя им, у вас будут свежие ягоды в течение нескольких дней, чтобы добавить их в летний фруктовый салат.

Как долго сохраняется черника?

Помогите другу и поделитесь !!!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Если вы когда-нибудь задумывались, как долго хранится черника, я могу вам помочь.

У нас дома мы едим чернику круглый год.Мы едим их в смузи и соках, используем их для приготовления соусов, сиропов и десертов. Да, мы делаем много черничных десертов. На самом деле, сочетание лимона и черники — любимое блюдо моего мужа.

В этой статье мы обсудим срок годности черники, а также то, как ее покупать, мыть, хранить и замораживать. Мы также поговорим о том, как определить, испортилась ли черника. И мы ответим на несколько связанных вопросов. Вы знаете, часто задаваемые вопросы! Итак, приступим!

Каков срок хранения черники?

Черника очень скоропортящаяся, технически ее можно хранить при комнатной температуре или в холодильнике.

Свежесобранные и купленные в магазине свежие ягоды черники хранятся от 1 до 14 дней в зависимости от того, насколько свежими они были, когда вы принесли их домой и как вы храните их дома. Вот что вам нужно знать.

Как долго черника хранится в холодильнике?

Если ягоды свежие, срок годности черники при комнатной температуре может составлять до 2 или 3 дней. Но если вы живете в жарком влажном климате, вам повезет, если черника хранится дольше одного-двух дней при комнатной температуре.

Хотя технически вы можете хранить чернику при комнатной температуре в течение нескольких дней, лучше всего хранить ее в холодильнике. Вот почему.

Как сохранить чернику свежей в холодильнике?

Черника при правильном хранении в холодильнике может храниться от 7 до 14 дней.

Срок их хранения зависит от того, насколько свежими они были, когда вы принесли их домой, и от того, правильно ли вы их охлаждали.

Лучше всего хранить чернику в холодильнике в воздухопроницаемом контейнере, в котором они были, и застеленном сложенным бумажным полотенцем.

Прежде чем мы обсудим шаги, необходимые для подготовки черники к хранению, давайте поговорим о том, как есть устаревшие и испорченные ягоды.

Можно ли есть устаревшую чернику?

Я хожу в продуктовые магазины более 37 лет и никогда не помню, чтобы видела чернику с датами окончания срока годности, годности или годности. Я не говорю, что их не существует, но здесь, в лесу, я их никогда не видел.

Просто помните, что при употреблении ягод безопаснее и экономичнее выбросить все испорченные ягоды.

Поход к врачу стоит намного дороже, чем новая раскладушка из черники!

Теперь давайте займемся часто задаваемым вопросом…

Что такое белый налет на чернике?

Если вы когда-нибудь покупали чернику с сероватым белым налетом, не волнуйтесь. На самом деле это хороший знак! Почему вы спросите?

Ну, это естественное покрытие на чернике называется «цветение» , и для вас, умных, ученые называют его эпикутикулярным воском.

Эпикутикулярный воск или налет служит для защиты черники от бактерий и является признаком свежести.

Теперь, когда мы знаем, что цветение хорошее, давайте поговорим о том, как определить, испортилась ли черника.

Как узнать, испортилась ли черника?

Как мы уже говорили, цветение хорошее и является признаком свежести, но это НЕ означает, что в вашем контейнере нет плохой черники.

Первое, что вам нужно сделать, когда вы принесете ягоды домой, — это внимательно осмотреть чернику и удалить следующее:

Стебли и другой мусор
Сморщенные или потрескавшиеся ягоды
Ягоды с видимыми признаками плесени или пушинки, особенно вокруг стебля
Мягкие, кашицеобразные или испорченные ягоды
Недозрелые и незрелые плоды
Блеклые ягоды

Пожалуйста, помните, что если вы обнаружите, что сок черники течет из трещины или пятна, скорее всего, она перезрела и вот-вот испортится.Я бы отказался от них, даже если они все еще выглядят пухлыми, потому что бактерии могут проникнуть в ягоду через трещины.

Кроме того, обращайтесь с черникой осторожно, чтобы не повредить ее!

После удаления всех стеблей, мусора и плохой черники их можно хранить в холодильнике.

Прежде чем мы рассмотрим, как хранить чернику в холодильнике, давайте поговорим о том, как есть плохие ягоды.

Что будет, если съесть плохую чернику?

Когда черника портится, она становится невкусной.Они теряют питательные вещества. И они покрываются плесенью.

Для большинства людей не произойдет ничего плохого, если они съедят плохую чернику.

Но некоторые люди страдают аллергией на плесень, а другие более чувствительны к различным бактериям, пестицидам и токсинам.

Вы всегда должны проявлять осторожность и никогда не есть чернику, которая кажется испорченной. Как я уже говорил ранее, выбросить скорлупу черники гораздо более рентабельно, чем поход в отделение неотложной помощи или к врачу!

Если вы подозреваете, что черника испортилась, не ешьте ее.Выбрось их.

Как уберечь чернику от плесени?

Повторюсь, чтобы продлить срок хранения черники, ягоды необходимо правильно хранить.

Хранить в холодильнике в воздухопроницаемом контейнере. Чернику следует хранить на сложенном бумажном полотенце в оригинальной раскладушке или другом открытом контейнере. Это обеспечит циркуляцию воздуха и предотвратит образование плесени.

Нужно ли мыть чернику?

Да, вы всегда должны мыть чернику, но только тогда, когда она готова к употреблению или если вы готовите ее к хранению с раствором на основе уксуса.

Употребление немытой черники может подвергнуть вас воздействию грязи и токсинов, которые могли быть в почве, в которой они были выращены, а также других бактерий, возникших в процессе упаковки и транспортировки.

С учетом сказанного, я никогда не промываю чернику, пока она не будет готова к употреблению.

Это связано с тем, что сам процесс стирки может повредить нежную чернику. После повреждения черника испортится быстрее.

Кроме того, чрезмерная влажность, вызванная процессом ополаскивания, также способствует более быстрой порче.

Однако я очень осторожно удалю все стебли, мусор, обесцвеченные, потрескавшиеся или заплесневелые ягоды, как только принесу их домой.

С учетом сказанного, могут быть моменты, когда вы захотите сразу помыть ягоды. И это нормально. Вот что вам нужно знать.

Как мыть ягоды перед едой?

Сообщается, что уксус помогает предотвратить рост плесени.

Если вы предпочитаете мыть ягоды перед едой или хранением, смешайте водно-уксусный раствор, состоящий из 1 стакана уксуса и 4 стаканов воды.Если у вас меньше ягод, можно использовать меньшее количество. Только обязательно используйте соотношение 1: 4.

Например, если вы используете стакана уксуса, используйте (4) ⅓ стакана или 1 ⅓ стакана воды. Или, для большего количества, используйте 2 стакана уксуса на 8 стаканов воды.

Можно использовать дистиллированный белый уксус или яблочный уксус. Я предпочитаю использовать дистиллированный белый уксус, потому что я использую яблочный уксус в большем количестве рецептов, чем дистиллированный уксус.

Товаров, которые вам нужны:

шагов, которые нужно предпринять

Шаг первый: Осторожно удалите все стебли, мусор и поврежденные ягоды, как описано выше.

Шаг второй: В миске или кастрюле смешайте уксус и воду в соотношении 1: 4, как обсуждалось ранее.

Шаг третий: Осторожно поместите ягоды в ситечко. Затем окуните ситечко и чернику в уксусно-водную смесь.

Шаг четвертый: Очень осторожно переместите ягоды в ситечко в течение минуты или около того.

Шаг пятый: Выньте фильтр из кастрюли и промойте ягоды холодной водой.Еще раз аккуратно переместите ягоды, чтобы убедиться, что весь водно-уксусный раствор удален.

Шаг шестой: Осторожно переложите ягоды из ситечка на противень, застеленный бумажным полотенцем. Убедитесь, что ягоды уложены в один слой.

Шаг седьмой: Тщательно высушите ягоды. Теперь они готовы к хранению с использованием одного из методов, обсуждаемых далее.

Как хранить чернику в холодильнике

Первый метод

Шаг первый: Выложите чернику на противень.Затем аккуратно удалите все стебли, мусор, заплесневелые, раздавленные, потрескавшиеся, мягкие, кашицеобразные, протекающие ягоды.

Шаг второй (необязательно): Вымойте ягоды на водно-уксусной бане и тщательно просушите.

Шаг третий: Положите оставшиеся ягоды обратно в их раковину, застеленную сложенным бумажным полотенцем.

Шаг четвертый: Поместите ягоды в холодильник.

Если вы предпочитаете не хранить ягоды в их оригинальной упаковке, воспользуйтесь следующим методом.

Второй метод

Шаг первый: Осторожно разложите ягоды на противне. Затем аккуратно удалите все стебли, мусор, заплесневелые, раздавленные, потрескавшиеся, мягкие, кашицеобразные, протекающие ягоды.

Шаг второй (необязательно): Вымойте ягоды на водно-уксусной бане и тщательно просушите.

Шаг третий: Поместите двойной слой бумажных полотенец на дно контейнера для хранения. Затем добавьте ягоды.

Шаг четвертый: Поместите ягоды открытыми в холодильник.

Ключевым моментом здесь является то, что вы должны мыть и сушить ягоды, а затем хранить их в воздухопроницаемом контейнере поверх сложенного бумажного полотенца.

Дышащий контейнер обеспечивает циркуляцию воздуха, а бумажное полотенце впитывает влагу.

Следует ли хранить чернику в ящике для овощей и фруктов?

Есть два лагеря по этому поводу. Некоторые настаивают на хранении ягод ТОЛЬКО в ящике для овощей и фруктов.

Другие говорят, что вы должны хранить их только в самой холодной части холодильника, а НЕ в ящике для более свежих продуктов.

Вот мое мнение. В моем холодильнике я хранил ягоды как в ящике для свежих овощей, так и в холодильнике.

Угадайте, что? Я не вижу большой разницы в темпах износа.

С учетом сказанного, я всегда стараюсь хранить свои ягоды в ящике для овощей и фруктов, если он еще не заполнен, тогда я буду хранить их в холодильнике.

Если вы не уверены, что лучше всего подойдет вам, поэкспериментируйте со своим холодильником. Приготовьте несколько ягод из той же емкости, затем храните половину в самой холодной части холодильника, а половину — в ящике для более свежих овощей.Посмотри, что получится. Тогда дайте мне знать! Я хотел бы поделиться результатами с другими!

Что мне делать со старой черникой?

Старая черника — это именно то, что вам нужно. Старый. Это не черника, испорченная плесенью.

Если у вас есть старая черника, которая все еще пригодна для употребления в пищу, вы должны использовать ее как можно скорее или заморозить.

Из старых ягод можно приготовить пирог, джем, мороженое или чатни.

Следует ли мыть замороженную чернику перед едой?

Это зависит от обстоятельств.Коммерчески замороженная черника предварительно моется. Повторная стирка не требуется.

Однако, если ваши ягоды были собраны вами или кем-то другим, и вы не уверены, были ли они ранее промыты, всегда проявляйте осторожность и мойте их.

Как заморозить чернику

Если вы любите местные свежие ягоды, то во время ягодного сезона обязательно запаситесь ягодами в морозильной камере! Заморозить чернику просто, и если все сделать правильно, черника будет у вас круглый год.

Метод замораживания №1 (лучший и универсальный)

Шаг № 1: Осторожно удалите все стебли и мусор, а также все помятые, потрескавшиеся или покрытые плесенью ягоды черники.

Шаг № 2 : Ягоды вымыть и тщательно обсушить.

Шаг № 3: Переложите сушеные ягоды на противень с бортиком. Сложите их в один слой.

Шаг № 4: Поместите их в морозильную камеру и заморозьте в течение часа или около того.

Шаг № 5: Переместите быстро замороженные ягоды в безопасный для морозильной камеры пластиковый пакет или контейнер.

Шаг № 6: Выдавите из пакета как можно больше воздуха и закройте его.

Шаг № 7: Маркируйте пакет датой замороженной продукции.

Метод заморозки №2 (самый быстрый и менее универсальный)

Шаг № 2: Ягоды вымыть и тщательно обсушить.

Шаг № 3: Поместите ягоды в безопасный для морозильной камеры пластиковый пакет или контейнер.

Шаг № 4: Удалите как можно больше воздуха и заглушите.

Шаг № 5: Маркируйте пакет или контейнер датой замороженной формы.

Хотя метод №2 быстрее, я предпочитаю быстро замораживать ягоды с помощью метода №1. Быстрая заморозка ягод гарантирует, что ягоды не слипнутся друг с другом после замораживания, поэтому вы можете легко извлечь точное количество ягод, не размораживая их предварительно.

Если у вас есть время, настоятельно рекомендую быстро заморозить ягоды.

Как долго черника хранится в морозильной камере?

При правильном хранении замороженная черника хранится до 12 месяцев, а для наилучшего качества использования — от 8 до 10 месяцев!

Последние мысли об экономичной кухне

При работе с черникой помните о трех вещах, чтобы продлить срок ее хранения: (1) всегда обращайтесь с осторожностью, так как она нежная, (2) всегда удаляйте стебли, остатки, перезрелые и поврежденные ягоды перед хранением и (3) храните их в холодильнике в воздухопроницаемом контейнере вместе с бумажными полотенцами продлит срок их хранения.