Сентябрь грибы съедобные: Какие грибы можно собирать в сентябре?

Когда собирать грибы?

Собственно, главный вопрос. К сожалению, ответ на него довольно приблизителен, так как зависит от множества факторов, в особенности — географического расположения зоны «тихой охоты».  Так что приведённые нами временные отрезки дадут вам только приблизительное представление о том, когда собирать грибы. А всё остальное придётся познавать на личном опыте.

Декабрь-январь-февраль

Зима — не слишком подходящее время для сбора грибов. Тем не менее, если она окажется тёплой и малоснежной, то у грибников есть шанс найти вёшенки. И пусть это гриб третьей категории, пусть на вкус он водянист и не слишком питателен, но сам факт того, что в зимнем частично примороженном лесу можно найти что-то съедобное, довольно приятен. Ближе к весне начинают появляться другие древесные грибы — трутовики, среди которых тоже можно отыскать съедобные экземпляры.

Март-апрель-май

Количество вёшенок постепенно уменьшается, зато начинают появляться первые нормальные грибы. Правда, это сморчки, строчки и дождевики… Третья и четвёртая категория, но хоть что-то. В мае уже появляются луговые опята, если погода к этому располагает. То есть да, искать грибы в лесу ещё рано, но на полях они уже начинают потихоньку появляться. Даже маслята уже можно обнаружить.

Июнь

Начало появления белых грибов. А также активный рост подберёзовиков, подосиновиков, лисичек, маслят, сыроежек и шампиньонов. Появляется смысл ходить в леса и собирать грибы там, особенно в берёзовых, дубовых и хвойных. И да, появление грибов первой и второй категории — именно то, чего ждёт каждый уважающий себя грибник.

Июль

Всё то же самое, что и в июне, плюс грузди. Да, июль — лучшая пора для сбора пластинчатых грибов. Но нужно быть крайне осторожными, поскольку именно пластинчатые грибы проще всего спутать с чем-то нехорошим.

Август

Пик сбора грибов в целом. Все категории активно растут, можно найти что-то нужно и в лесах, и в полях. Есть и трубчатые, и пластинчатые грибы, причём в больших количествах. Появляются говорушки, осенние опята, на пике роста грузди, сыроежки, шампиньоны, грибы первой и второй категории. Чёрт побери, я сам пару дней назад прогуливаясь у озера в парке, случайно на шампиньон наступил. А если их целенаправленно искать и собирать грибы, то с пустыми корзинами уж точно домой не вернёшься.

Сентябрь

Пик осенних грибов. Подберёзовики, подосиновики, белые грибы, поздние сыроежки, осенние опята, моховики, последние лисички, сморчки. Всё в больших количествах, разве что из-за начала листопада их становится сложнее искать. Так что если обнаруживается хоть один гриб — нужно тщательно проверять местность вокруг.

Октябрь

Белые грибы всё ещё активны и многочисленны, как и шампиньоны, валуи, говорушки, опята осенние. Появляются осенние вёшенки. В целом, количество грибов идёт на спад, так что находить их получается только вблизи деревьев и пней, да и то не всегда. Большая часть грибников именно в октябре сворачивает свою деятельность.

Ноябрь

Последние белые грибы в сосновых борах, на старых деревьях начинают появляться вёшенки, кое-где ещё можно обнаружить маслята. В целом, это уже не сезон для сбора грибов. Если, конечно, конец осени не слишком холодный — тогда грибы можно собирать немного дольше.

Где собирать грибы?

В первую очередь, нужно помнить, что грибы отличаются повышенной гигроскопичностью. То есть тянут в себя всё, что только могут захватить. А это и соли тяжелых металлов, и различные вредные вещества, содержащиеся в дыму, бензине и других технических жидкостях и газах. Радиацию тоже хорошо накапливают. Поэтому ни в коем случае нельзя собирать грибы вдоль дорог или в промышленно-активных регионах. Даже собранные в городском парке шампиньоны могут стать источником всякой гадости.

Также нужно помнить, что некоторые грибы растут исключительно на подходящем субстрате — древесине. Конечно, среди них много несъедобных, но и вкусные представители тоже иногда встречаются. Кроме того, именно древорастущие грибы намного лучше переносят заморозки, поэтмоу растут и в холодных погодных условиях, когда все остальные виды уже перемёрзли.

Учитывать нужно и тот факт, что грибной мицелий очень часто вступает в симбиоз с древесной корневой системой.  Именно это и объясняет то, что подосиновики растут в осиновых рощах, подберёзовики — в березняках, а белые, вступающие в симбиоз с различными видами деревьев, обладают большим видовым разнообразием. Так что перед походом в лес прикиньте, какие именно грибы могут там чисто теоретически расти. Конкретнее об этом мы тоже обязательно напишем.

Что касается конкретных грибных мест… Тут, увы, мы вам ничем помочь не можем. Это вам придётся искать самостоятельно, проходя не один километр пересечённой местности. Главное — запомните, а ещё лучше — нанесите на карту, место, где вам посчастливилось. И если вы собирает грибы так, как надо, то высок шанс, что и в следующем году это место вас приятно порадует.

Южно-Сахалинск | Как определить съедобные и распознать ядовитые грибы

Как определить, съедобный ли гриб Грибы незаменимы во многих блюдах. Особенно ценятся лесные экземпляры – белые, подберезовики, грузди, волнушки, лисички и многие другие. Но прежде чем отправляться на их поиски, вооружившись большой корзиной, следует выяснить, какие грибы можно собирать, а какие лучше оставить в лесу. Инструкция: 1. Начинающим грибникам перед походом в лес нужно выяснить, как выглядят съедобные грибы. Желательно увидеть их не на картинке, а в реальности. Попросите знакомого опытного в этом деле человека показать вам настоящие боровики и волнушки, а в идеале — взять вас с собой на «тихую охоту». Учтите, что в определенной местности вы встретите только некоторые виды грибов. Например, в березняке наверняка найдутся сыроежки и подберезовики, а в сосновом лису – рыжики. Запоминайте грибные места – в следующем сезоне на этих угодьях вас будет ждать новый урожай. 2. Обнаружив семейство грибов, которые кажутся вам знакомыми, присмотритесь к самым крупным экземплярам. Если в таком грибе обнаружатся червячки, это означает, что он съедобен. Ядовитые виды черви не трогают. 3. Неопытным грибникам лучше сосредоточиться на сборе трубчатых грибов – белых, маслят, подберезовиков, подосиновиков. Большинство из них относится к категории съедобных. С пластинчатыми видами сложнее – многие из них имеют очень похожих двойников. Например, кроме вкусных опят существуют ложные опята, а некоторые поганки удивительно напоминают шампиньоны или сыроежки. 4. Условно съедобные грибы лучше оставить в лесу. 5. Опытные «тихие охотники» советуют особо внимательно относиться к белым и зеленоватым грибам – именно эта окраска свойственна поганкам. Исключение – мухомор. Но этот яркий гриб вряд ли попадет в корзину, слишком уж он заметен. Учтите, что кроме красного, встречаются серовато-зеленые экземпляры с такими же белыми точками. 6. Не доверяйте «народным способам» вроде разламывания гриба, обнюхивания его и рассматривания на свет. Потемнение слома никак не связано со степенью ядовитости того или иного экземпляра. И ни в коем случае не пробуйте подозрительные грибы на вкус. Несъедобные грибы не всегда горчат – например, особо опасная бледная поганка отличается приятным сладковатым вкусом. При этом половины шляпки такого гриба достаточно для получения сильнейшего отравления. Как распознать ядовитый гриб Безусловно ядовитых видов грибов насчитывается около ста. Из них смертельно ядовитых лишь восемь. Наиболее ядовитым грибом является растущая на Яве и в Шри-Ланке Galerina sulciceps. Даже один съеденный плод приводит через полчаса-час к смерти. В Европе и в Северной Америке самыми ядовитыми считаются мухомор белый (весенний) и мухомор вонючий. Самой ядовитой, смертельно опасной для человека является бледная поганка, от которой еще не найдено противоядия. Его часто путают с шампиньоном, иногда с сыроежками. Достаточно 30 мг яда, чтобы убить взрослого человека. Отличительные признаки бледной поганки – кольцо на ножке, «чашечка» в основании ножки и белый цвет пластинок шляпки. По первым двум признакам бледную поганку можно отличить от сыроежек, а по второму и третьему – от шампиньонов (пластинки у них розоватые или темные). Одну из опасностей для неопытных грибников представляют не всем известные мухоморы и поганки, внешне похожие на съедобные ядовитые грибы. Самый желанный для грибников белый гриб имеет несколько двойников среди ядовитых. Желчный гриб внешне почти неотличим от белого, и даже опытный грибник может ошибиться. Обратите внимание на нижнюю поверхность шляпки гриба: у ядовитого она розового цвета, а на срезе кусочек шляпки быстро краснеет. Сатанинский гриб не зря имеет такое зловещее имя. Ножка его гораздо более толстая, чем у боровика, верхняя часть ножки розоватая. Срежьте мякоть такого гриба, и если она быстро покраснеет, а потом посинеет – выбросите его немедленно! Сатанинский гриб относится к одним из самых ядовитых. Парадоксально, но отравиться можно даже хорошими, съедобными грибами. Не следует собирать грибы старые, переросшие. В них накапливаются ядовитые вещества, и даже маслята, белые грибы, подберезовики могут стать причиной серьезного отравления. Достаточно трудно бывает отличить грибы хорошие от ядовитых даже опытным грибникам. Так, в конце лета массово появляются опята и в это же время в лесу можно найти их двойники – ядовитые серно-желтые и коричнево-красные опята. Вас должны насторожить пластинки красноватого или молочно-белого цвета, утолщенное основание гриба. Это отличительные признаки несъедобных опят. У съедобных осенних грибов медовая шляпка с чешуйками, присутствует пленка белого цвета, назначение которой – связывать ножку гриба с краем шляпки. Коричнево-красные опята отличаются неприятным резким запахом и вкусом, а содержащийся в них яд поражает желудочно-кишечный тракт. Ядовитыми являются и такие грибы, как строчки и сморчки. Яд, содержащийся в них, не разрушается при кипячении и вызывает острые отравления, особенно у детей. Есть ряд грибов, которые нельзя употреблять в сыром виде. Это так называемые млечники, или грузди, любимые у нас рыжики, волнушки. В некоторых странах их считают ядовитыми и не употребляют в пищу. Сделать эти грибы съедобными можно путем длительного вымачиваниями или отваривания. Вымачивать грибы следует несколько дней. Отвар обязательно сливают, а грибы жарят. Насчитывается около 50 видов грибов, которые при недостаточной тепловой обработке или употреблении в пищу в сыром виде, вызывают острые отравления. Предельная внимательность и аккуратность при «тихой охоте» позволят вам вовремя распознать ядовитый гриб и уберечься от опасности. Будьте здоровы!

Конец сентября знаменует собой грибной сезон: ключи к успеху

Я обманываю эту колонку — это одна (частично), которую я вел около четырех лет назад, но она говорит все, что я хочу сказать — с несколькими вставками — и служит вводной для колонки с рецептами лесных грибов на следующей неделе! Следующая информация очень своевременна, поскольку нас чуть не упало.

Для любителей осени синева октябрьского неба, а также золото и богатый красный цвет окружающих гор в Северном Айдахо не имеют себе равных.Ярко-желтые иголки лиственницы, указывающие на густую зелень наших лесов — дрожащий колчан переворачивающихся листьев осины и блестящий румянец клена Скалистых гор делают яркими акценты везде, куда бы вы ни повернулись. Красные и желтые кизилы Осиер обнажили свои блестящие стебли, чтобы добавить веселья — а в городе великолепный винно-красный цвет бесчисленных Неопалимых кустов громко и ясно передает послание — пришла осень!

Прогулка по лесу сейчас необходима, потому что зимние певчие птицы прислушиваются к этому сообщению и стаями прыгают на более низкие высоты, чтобы подбодрить нас своими сладкими песнями, щебетанием и смешком.

Дружелюбные синицы и поползни проверяют свои прошлогодние владения (налейте кормушки!), И небесная трель невидимого отшельника или дрозда Свейнсона — это громкий призыв приготовиться к зиме!

И вся эта красота только усиливается, когда вы внезапно наталкиваетесь на огромную оранжевую гроздь лесной курицы, растущую из мертвого пня среди множества других грибов и грибов, или прилив красивых, но смертоносных. Нам повезло с обилием съедобных грибов, и узнать, где их найти, — настоящее удовольствие.Здесь обитают «сосульки» (технически «зубчатые») кораллы от огромных размеров корзины до других более мелких разновидностей коралловых грибов, а также восхитительные лисички, болеты, устрицы, мохнатые гривы и многие другие. И хотя большинство из них обычно считаются съедобными, вы должны знать об этих и других грибах. Есть несколько ядовитых кораллов, поэтому стоит изучить их.

Для начала купите хороший путеводитель по грибам. Осмотрите окрестности и познакомьтесь с несколькими местными жителями, которые, возможно, захотят «показать вам окрестности».Один может быть самоучкой, но другой — или более — может указать на то, что вам следует знать.

На всякий случай рассмотрим «Десять заповедей микофага», представленные в «Съедобных диких грибах Северной Америки».

1. Никогда не ешьте грибы, если они не определены как съедобные.
2. Ешьте только свежие грибы, не зараженные насекомыми или личинками.
3. Тщательно готовьте все грибы, если только они не являются съедобными в сыром виде.
4. Ешьте грибы только в умеренных количествах.
5. Пробуя гриб впервые, съешьте только небольшую порцию и не пробуйте никаких других новых видов в течение 48 часов.
6. Не собирайте грибы в загрязненных местах обитания.
7. Никогда не заверяйте, что дикий гриб, который вы найдете за границей, принадлежит к тому же съедобному виду, который вы знаете из Северной Америки.
8. Будьте осторожны при кормлении грибами детей, пожилых и немощных.
9. Когда вы впервые попробуете гриб, сохраните несколько неповрежденных сырых образцов в холодильнике на 48 часов.Если у вас возникла реакция, возьмите их с собой при обращении за медицинской помощью.
10. Изучите каждый гриб в каждой коллекции собранных грибов, чтобы избежать случайного смешения разных видов.

Важно помнить:

1. Если сомневаетесь — выбросьте! Будьте на 100% уверены в своей идентификации.
2. Посещайте набеги, когда это возможно, чтобы расширить свои знания — НО не используйте информацию в каких-либо набегах только для определения грибов для стола.
3. Развивайте всесторонние знания. Присоединяйтесь к микологическому клубу, проводите время в полевых условиях со знающими микологами-любителями и / или профессиональными микологами и практикуйте хорошие навыки сбора и обращения с грибами. Google North Idaho Mycological Association или свяжитесь со Споканским грибным клубом на сайте speakanmushroomclub.org.

А теперь мой особенный совет дня. Совершите поездку в Ross Creek Cedars. Пару часов езды по красивому Северному Айдахо и Монтане приведут вас в «Грибные небеса».«Земля вокруг легкой тропы через великие кедры содержит больше грибов, чем вы можете себе представить! Красные, пурпурные, белые, пятнистые, плоские, конические, круглые, полочные, зубчатые, одиночные и сгруппированные — это потрясающе. Возьмите свой полевой гид и камеру — это НЕ набег, а обучающая прогулка. Ревущая вода (не упустите возможность полюбоваться видом на водопад, приходя или уходя) — общение с большими кедрами и множеством местных растений, птиц и мира подарит вам новую жизнь.Вы даже можете увидеть редкого рыболова, Сосновую куницу или застенчивую рысь.

Последнее слово: ищите на полках местных супермаркетов свежие лисички. Это говорит о том, что пора взять книгу, ведро и вперед!

Валле Новак ведет колонки Country Chef и Weekend Gardener для Daily Bee. С ней можно связаться по адресу [email protected]. или по телефону 208-265-4688 с 8:00 до 19:00.

Shroom Nation

Давайте попробуем небольшой мысленный эксперимент.Представьте, что вы и несколько друзей отправляетесь в поход по лесу штата Мэн. Осень, и вы свернули на тропу. Нет сотовой связи, вы не принесли ни карты, ни компаса, солнце садится, а ваши планки Cliff закончились несколько часов назад. Зная (надеюсь) лучше, чем бродить в темноте, вы решаете остановиться на ночь или, возможно, на несколько, пока вас не найдут. Большой вопрос, о котором скоро станет известно, заключается в следующем: где вы можете найти воду и, во-вторых, что вы собираетесь есть? Если у вас нет полевого проводника или морского котика, который может поймать белку, ваши возможности быстро станут чрезвычайно ограниченными.

Это была проблема мышления, которую я поставил перед собой, размышляя о проблемах, связанных с добычей пищи, с которыми сталкивается наш вид в условиях приближающегося экологического коллапса — будучи городским жителем-новичком-выживальщиком, которым я являюсь (как вы догадались, если прочитаете мою последнюю статью здесь, на Выживание в саду). Я воображал, что смогу прожить какое-то время за счет собранного урожая дикой зелени, ягод и грибов. Первые два, которые мне удобно, я могу определить как съедобные (например, зелень одуванчика, щавель и черника / ежевика), но грибы? Эти мясистые, содержащие споры поганки психоделического цвета? Реплика песни Jefferson Airplane «Белый кролик» и исконное внутреннее дрожание.

Хотя я знаю, что грибы очень питательны, полны клетчатки, витаминов группы B, необходимых минералов, таких как медь, фосфор и селен, которые могут когда-нибудь сохранить всем нам жизнь, они меня пугают — и я предполагаю, что некоторые из вас -из. Это отвращение должно быть механизмом выживания, отточенным в нашей ДНК за тысячелетия употребления неправильной пищи, даже несмотря на то, что полные 50% разновидностей считаются «функциональной» пищей, что означает, что они обладают питательными или лечебными качествами (некоторые разновидности изучаются за их способность бороться с раком, болезнью Альцгеймера, инфекциями и повышать иммунитет).Тем не менее, для меня и многих других их губчатая текстура, странные формы и яркие цвета отталкивают и, ну, в общем, чужды.

Я слышал некоторые дикие заявления о том, что более 100 000 известных нам видов грибов (включая грибы, плесень и дрожжи) на самом деле являются формой развитой жизни, которая попала на нашу планету на метеорите и колонизировала нас. Последняя часть определенно верна. Более 90% видов в лесах и на лугах вокруг нас находятся в симбиотических отношениях с обширной разветвленной сетью грибов, называемой мицелием, большую часть которой вы не можете увидеть, потому что она находится под землей.

Грибы, которые вы видите, являются плодовыми спорами мицелия. Через мицелий деревья и растения получают энергию из разложившегося органического материала, обмениваясь питательными веществами и водой, и, как обнаруживают ученые, используют ее для связи друг с другом посредством передачи химических веществ. Вроде как интернет для растений.

Снятие гриба с мицелия похоже на срывание плода с дерева, и его цель та же самая: размножение мицелия через споры или помет животных.Разнообразие проросших грибов напрямую связано с окружающей средой обитания.

Флора и некоторая фауна находятся в симбиотических отношениях с мицелием, поэтому на некоторых деревьях выращивают определенные разновидности грибов. Узнать, какие грибы можно есть, также означает узнать об их хозяевах и их естественной среде обитания. Это хорошая вещь. Например, очень вкусная и узнаваемая черепица и розетки Chicken of the Woods, Laetiporus sulphureus, который растет с августа по октябрь в штате Мэн, предпочитает твердые породы, такие как дуб, вишня и бук, а не сосну (например, белый мацутаке с крышкой, который еще называют сосновым грибом).Если вы научитесь распознавать деревья (да ладно, бук — это несложно), скорее всего, вы сможете следить за некоторыми грибами.

В период с конца июня до начала ноября в штате Мэн растет множество диких съедобных грибов, таких как лисички, черные трубы, королевские болеуты, пуховики, косматая грива, конские грибы, луговые грибы, устрицы, а также упомянутые выше мацутакэ и курица. леса, но если вы не знаете, что делаете, НЕ ешьте их, если вы не собираетесь нагула с экспертом.Вам нужно многому научиться, прежде чем вы начнете собирать корм для себя, поэтому я собираюсь изложить некоторые основы в надежде, что, если это вас заинтересует, вы пойдете дальше самостоятельно.

Некоторые грибы хотят, чтобы их съели, другие — нет — наша работа, как homo sapiens, — это выяснить, и чем скорее, тем лучше. Нам нужно познакомиться с грибком среди нас ДО голода и бедствий. И нет времени лучше настоящего, поскольку осень — идеальный сезон для грибной охоты в штате Мэн.

УЗНАЙТЕ, ПРЕЖДЕ ЧЕМ ПОЙДИТЕ

1. Получите ответственный полевой справочник, например Полевой справочник по североамериканским грибам Национального общества Одюбона от Гэри Х.Линкофф и собирающие грибы Мэн: поиск, идентификация и подготовка съедобных диких грибов Тома Сеймура. Прежде чем отправиться в лес, ознакомьтесь с сайтами, посвященными определению грибов в Интернете.
2. Посетите местный фермерский рынок и вступите в микологический клуб, такой как Ассоциация микологов штата Мэн (mainelymushrooms.org), и посетите занятия. Поговорите с опытными сборщиками грибов в вашем районе и поищите лекции по микологии. Узнайте, какие съедобные сорта произрастают в вашем регионе, и, если возможно, отправляйтесь в лес со специалистом.Не удивляйтесь, если люди станут немного сомневаться в том, где они берут свои лесные грибы. Фуражиры защищают свои охотничьи угодья, но попросите их показать вам примеры съедобных разновидностей и описать среду обитания, которую они предпочитают.
3. Поговорите с местными грибоводами. Многие начали собирать пищу и начали выращивать свои собственные. Вы можете попробовать вырастить несколько разновидностей, прежде чем искать их в дикой природе. Фермеры North Spore — отличный ресурс: northspore.com
4. Не обманывайтесь и не начинайте собирать грибы на заднем дворе и в лесу волей-неволей.Возьмите один образец, чтобы показать экспертам, а затем сфотографируйте остальные и окружающую среду обитания.
5. Узнайте, как сделать печать спор, и наберитесь терпения по мере роста ваших знаний. Больше времени на этом этапе окупится позже.

КАК СДЕЛАТЬ ПЕЧАТЬ СПОРЫ

Сделать отпечаток спор дикого гриба относительно просто, и вместе с вашими полевыми справочниками и онлайн-ресурсами по идентификации это может помочь вам выяснить, съедобно ли это грибное пятно в глуши.Все грибы содержат микроскопические споры, которые являются «семенами» мицелия. Вся суть существования грибов в том, что они споры, поэтому все разновидности их сбрасывают. Тем не менее, шляпочные грибы (традиционный вид поганки) — самые простые разновидности, с которых можно начать делать отпечатки, когда вы новичок.

1. Имейте под рукой полоску белой бумаги (подойдет учетная карточка или что-то еще) и, желательно, полоску более темной бумаги (скажем, из коричневого бумажного пакета). Выровняйте их бок о бок.
2. Возьмите образец гриба и отрежьте или отрежьте шляпку наверху стебля. Края кепки должны быть обращены вниз (как у зонтика). Если шляпка плоская или загнута вверх по краям, это старый гриб, и споры уже выпали.
3. Поместите бесштоковый колпачок на бумагу жаберной стороной вниз. Нанесите каплю воды на верхушку гриба, чтобы стимулировать выпадение спор. Накройте миской и оставьте на 24 часа.
4. Когда вы поднимете чашу и крышку, на бумаге должен появиться след спор.Сравните распечатку с описанием в ваших путеводителях. Не судите только по цвету.

ВНИМАНИЕ!

Если после тщательного обучения вы решите собрать и попробовать несколько диких грибов, вот несколько важных рекомендаций по безопасности от Грега Марли из Микологической ассоциации штата Мэн, который недавно опубликовал иллюстрированное онлайн-руководство по токсичным двойникам, к которому вы можете получить доступ через их Веб-сайт.

1. Начинайте медленно. Сосредоточьтесь на поиске и выявлении наиболее распространенных диких съедобных разновидностей, таких как лисички, клубни, мохнатые гривы и вешенки.Не трогайте и не собирайте виды, которые очень похожи на ядовитые.
2. Соберите более молодые экземпляры и оставьте более старые грибы для спор.
3. Соберите все части гриба и сделайте отпечаток спор, чтобы облегчить идентификацию.
4. 4Не собирайте пищу вдоль дорог, полей для гольфа, лужаек, строительных площадок и любых других потенциально токсичных мест обитания. Грибы подобны губкам; они поглощают токсины из почвы.
5. НИКОГДА не собирайте и не ешьте гриб, который нельзя определить как доброкачественный.По словам Дэвида Спара, гриба из штата Мейн, из своей замечательной книги «Съедобные и лекарственные грибы Новой Англии и Восточной Канады»: «Проведите точную идентификацию, используя более одного источника, когда это возможно. Не ешьте грибы, характеристики которых противоречат описанию. Если вы все еще не уверены, прислушайтесь к совету «Если сомневаетесь, выбросьте!» ».

Если вы определили сорт из нескольких источников и полностью уверены, что собранные вами дикие грибы съедобны:

ЕСТЬ БРОНИРОВАНИЕ И БЕЗОПАСНОСТЬ

1. Грибы вкуснее и безопаснее.Готовьте и съешьте сначала только небольшую часть гриба. Если у вас есть ЛЮБЫЕ симптомы отравления, позвоните в местную токсикологическую службу.
2. Не ешьте сырые или недоваренные грибы.
3. Держите несколько сырых грибов на стороне, чтобы показать врачу, если у вас возникнут проблемы.
4. Не ешьте новый гриб, если вы ранее не собирали этот вид много раз и не подтвердили идентификацию. Сейчас не время экспериментировать.
5. Будьте внимательны к другим созданиям и не собирайте все грибы, которые найдете.Оставляй больше, чем берешь.
6. Как только вы начнете, вы обнаружите, что охота за дикими грибами может вызывать привыкание, независимо от того, едите вы их или нет. Как только вы сосредоточите свое внимание на щедрости, растущей вдоль каждого укромного уголка, трещины, камня и дерева, начнется естественная охота за сокровищами, и вас ждет огромное сообщество. По мере того, как вы знакомитесь со споровыми угодьями наших местных грибов и их средой обитания, вы почувствуете себя более комфортно на природе, сможете по-новому взглянуть на лес и более тесно соприкоснуться с тонкими ритмами природы и ее дарами.Подобно тому, как Алиса попадает в Страну чудес, начало поисков съедобных лесных грибов открывает портал, ведущий к древней мудрости, которая, если мы будем внимательны, принесет нам пользу сейчас и, несомненно, если мы заблудимся в лесу и войдем в небезопасную местность. будущее.

Дикие грибы обычно собираются вокруг рощ лиственных пород, поваленных деревьев, в замшелых, влажных местах или на полях и лугах (в зависимости от разновидности). Осень — отличное время для того, чтобы начать их идентифицировать, так как сейчас можно найти 90% наших местных видов. ПОЖАЛУЙСТА, ПОМНИТЕ: Если сомневаетесь, выбросьте его. Если вы съедите неправильный вид грибов, лучшим исходом может стать боль в животе или головокружительный опыт. Недавно я нашел красивую желто-белую лисичку (Cantharellus cibarius), но это также мог быть ядовитый двойник Джека-фонаря (Omphalotus illudens), поэтому я просто сфотографировал, чтобы показать эксперту.

Лучшие съедобные грибы в штате Мэн (токсичные аналоги в скобках)

Зуб головы медведя

Черная труба

Лисичка (фонарь из тыквы)

Лесная курица

Гриб Ёжик

Huitlacoche

King bolete (лилово-коричневый подброс)

Лобстер с грибами

Луг

Вешенка, c

Puffball (Пуховик из свиной кожи)

Лохматая грива

Мацутаке белый

Колпачок винный строфария

Сморчок желтый (сморчок ложный)

В штате Мэн растет смертоносный гриб, называемый ангелом-разрушителем, Amanita ocreata.Это высокий, белый и, как следует из названия, светящийся гриб с плоской круглой шляпкой и с белоснежным кольцом вокруг тонкого стебля. Не трогайте и не ешьте. Если вы дотронетесь до него, не приближайте пальцы ко рту. Биоактивные соединения в его плоти отключат вашу печень.

Собирательство съедобных растений, грибов в Мэдисоне · The Badger Herald

Вы, окруженные толстой щетиной, ползаете брюхом по грязи. Вы путешествуете по элементам с помощью сумок и плоскогубцев, пока не найдете пропитание.

Увы! Большой куст, ветви которого утяжелены сочными ягодами. Хороший полдник. Вы приближаетесь к кусту, просматривая местность на предмет зомби…

Шучу! Хотя неизбежность зомби-апокалипсиса сомнительна, добыча пищи у природы, также известная как добыча пищи, может быть приятным развлечением, а также способом попробовать местные продукты.

Пять лучших мест для учебы в кампусе Университет Висконсина — это школа для примерно 33000 студентов бакалавриата, располагающаяся на обширном кампусе площадью 936 акров.Предлагая 125 прочт.…

Висконсин с умеренным климатом и множеством экосистем делает его домом для разнообразной флоры и фауны. В частности, в округе Дэйн, добыча диких продуктов для личного пользования также является законной.

Согласно веб-сайту округа Дейн, парки — отличное место для поиска сезонных фруктов, грибов и орехов. Некоторые растения, которые естественным образом растут в парках вокруг Мэдисона, включают яблоки, сморчки, груши и орехи гикори. Некоторые растения, доступные в период с августа по октябрь, включают яблоки, орехи гикори, груши и сливы.

Яблок — Яблоки доступны для сбора урожая с сентября по октябрь. В пределах 35 минут езды на автомобиле находятся парк округа Бэджер-Прери, парк округа Камрок и парк округа Дональд.

Орехи гикори. Орехи гикори покрыты твердой зеленой оболочкой, но, пройдя через оболочку, их вкус можно сравнить с орехами пекан. Их можно собирать в течение сентября и октября, и их можно найти в большинстве парков. Будьте осторожны, не ешьте конский глаз, так как он ядовит. Их можно отличить, открыв их оболочку.Орех гикори будет иметь несколько камер во внутренней скорлупе, в то время как шишки — нет.

Груши — Груши можно собирать с августа по сентябрь. Посетите для них парк округа Бэбкок, парк Кам-Рок и парк собак Кэпитал-Спрингс.

Сливы — Сливы собирают с сентября по ноябрь. Их можно найти в парке округа Бэбкок, парке собак Кэпитал-Спрингс и парке округа Мендота.

Что выпуск «Шан-Чи» от Marvel может означать для будущего кинотеатра В течение последних нескольких лет мировая касса переживала длительную засуху.Пока вышли фильмы Читать…

Кроме того, есть несколько рекомендаций, рекомендованных парками округа Дейн, когда дело доходит до кормодобывания:

1. Убедитесь, что вы уверены в том, что выбираете. Например, орехи гикори можно принять за ядовитые ягодицы.

2. Не собирайте корм возле дорог или транспортных средств.

3. Не собирайте урожай из маленьких колоний, иначе другие люди смогут насладиться плодами в будущем.

4. Не обрезайте и не повреждайте растение, собирая плоды.

Вооружившись новыми знаниями, теперь вы можете воплотить в жизнь свои фантазии о Робинзоне Крузо, наслаждаясь при этом вкусными угощениями! (Это также может пригодиться в случае уничтожения мира.)

Грибы »CF Fresh, ООО д / б / у Country Fresh Mushrooms

Лесные грибы являются сезонными, при этом в разное время года появляются разные сорта. Ниже приводится типичный календарь наличия свежих лесных грибов, но, поскольку их внешний вид в конечном итоге зависит от природы, сезон из года в год может быть длиннее или короче — или даже пропускаться.

Свяжитесь с Country Fresh, чтобы узнать больше.

Тихоокеанское садоводство | Дикие грибы

Автор, писатель-фрилансер и фотограф, также ведет активную деятельность от имени Фонда дендрария Вашингтонского университета.Ее книга « Дикие кустарники: поиск и выращивание собственных» была опубликована издательством Pacific Search Press в 1978 году.

Штаты западного побережья хорошо известны своими гигантскими елями Дугласа, секвойями, красными лесами, сахарными соснами и величественными дубами. Гораздо меньше известно о плодовитых диких грибах, которые процветают не только под этими гигантскими деревьями, но и в самых разных менее пышных средах обитания.

Тысячи видов грибов растут в лесах, лугах, песчаных дюнах и пустынях от соленых берегов Тихого океана до альпийских склонов в горах.Обилие этих странных растений способствовало развитию грибной охоты. Это занятие без ограничений по возрасту и роду занятий, повод выбраться в лес и насладиться плодами природы.

Различные виды грибов плодоносят круглый год полностью в зависимости от удачного стечения обстоятельств. Когда доброжелательное небо и живительное солнце объединяются, чтобы обеспечить достаточное количество влаги и нужную температуру, тонкие белые нити подповерхностного мицелия стимулируются к появлению ярких плодов над землей.Волшебные кольца волшебным образом появляются на лужайках. Огромные, размером с ведро, цветная капуста грибов разворачивается у основания стволов деревьев. Чернильные колпачки открывают свои хрупкие зонтики над коричневыми гниющими листьями и затем медленно тают; остаются только пятна там, где они выросли. Разнообразные грибы раскрывают множество оттенков и всех цветов радуги.

На Тихоокеанском Северо-Западе наибольшее разнообразие грибов достигает пика плодоношения в сентябре и октябре. В более мягком климате северо-западной Калифорнии грибы в изобилии плодоносят в ноябре и декабре.В январе и феврале охотники за грибами следуют за солнцем на юг и ищут добычу в южной Калифорнии. В эти месяцы года вы встретите преданных грибников, низко склонившихся над землей, намереваясь найти отборные съедобные образцы. Они оснащены сборными корзинами, свистками, компасами и фотоаппаратами.

Сбор грибов в кулинарии не требует научных знаний. Достаточно с помощью компетентного гида научиться распознавать несколько распространенных съедобных видов и отличать их от смертоносных отравителей.Собирателю грибов следовало бы ознакомиться с родами Amanita и Galerina , поскольку именно среди них происходит большинство отравлений. Несъедобный Amanita pantherina вызывает больше всего проблем, потому что он похож на другие грибы с коричневой шляпкой, которые считаются съедобными. Наиболее опасными видами являются белый Amanita verna и желто-зеленый или сероватый Amanita phalloides , оба известные как «ангелы-разрушители». Galerina autumnalis — еще один гриб с дурной репутацией. Он ядовит и растет на гниющих бревнах и пнях, но часто появляется на лужайках и клумбах, замульчированных колотой корой или опилками. Как и при сборе других видов диких растений, грибник должен проявлять осторожность, чтобы оставаться здоровым и живым.

Съедобность грибов определяется только человеческим опытом. Белки считали это белками, а слизни — слизнями. Но никогда не верьте себе на слово ради собственной безопасности.Это маленькое скользкое создание с огромным рвением и невероятной скоростью поедает ядовитых мухоморов и перечных сырыхов, а также практически все мясистые грибы на своем пути, включая наши любимые съедобные продукты. Также рекомендуется игнорировать сомнительные народные сказки, которые передавались из поколения в поколение с тех пор, как древний человек попробовал свой первый гриб. У людей, которые едят грибы, проявляются личные аллергические реакции. Если вы впервые пробуете съедобный вид, съешьте только небольшое количество и дайте ему время изящно адаптироваться к вашему метаболизму.Еще одно предостережение. Когда вы собираете грибы, которые растут в садах, полях, садах или у обочин, убедитесь, что в последнее время не обрабатывались пестицидами или другими химическими веществами, которые оставляют остатки на плодовых телах.

Теперь, когда вы осведомлены об опасностях, давайте перейдем к интересной теме о лесных грибах для стола. Компостная куча в саду, в которую входят хорошо разложившиеся обрезки травы, кожуры овощей и обрезки кустарников, создает идеальные условия для выращивания съедобного растения Agaricus augustus .Его чешуйчатая коричневая шляпка в форме перевернутой чашки, балансирующая на прочной кремовой ножке. По мере созревания грибок превращается в широкий зонтик. Его объемность и прекрасный вкус снискали ему популярное название «принц».

Обычный гриб, который раздражает аккуратных садоводов, но является вкусной едой для грибников, — это волшебное кольцо, Marasmius oreades . Выбросьте стебли с жесткой текстурой и соберите только нежные шляпки. Рост начинается, когда крошечная разносимая ветром спора оседает в почве, прорастает и излучает диск из мицелиальных нитей, которые разрастаются наружу.Поскольку скорость роста во всех направлениях примерно одинакова, форма мицелия напоминает постоянно расширяющееся колесо. Мицелий живет годами, периодически при подходящих условиях посылая плодовые тела на периферию.

Два маленьких шарика иногда появляются в садах, обычно на плотно застроенных территориях, которые оставались нетронутыми в течение нескольких лет. Белый цвет с чешуйчатой ​​шляпкой Lycoperdon perlatum и коричневый с гладкой шляпкой Lycoperdon pyriforme одинаково вкусны.Собирая клубочки, выбирайте только молодые экземпляры с твердой белой мякотью внутри. Когда клубочки созревают, мякоть превращается в коричневый или темно-коричневый сухой порошок, содержащий репродуктивные споры.

Король пуффолов — Calvatia gigantea . Размеры экземпляров иногда составляют двадцать четыре дюйма, а вес — более тридцати фунтов. Измельчите толстые ломтики, обжаренные в масле или маргарине, чтобы приготовить изысканный ужин. Немного меньше по размеру и сильнее по вкусу — слоеный шарик с грубой крышкой, Calbovista subsculpta , который растет рядом с горными тропами и лесными дорогами.

Coprinus comatus необходимо собирать в молодом возрасте.

Лохматая грива, Coprinus comatus , еще один вид, который предпочитает нетронутую утрамбованную почву на краю гравийных дорог, на лужайках и лугах. Плотно прилегающие жабры, сначала белые, затем становятся нежно-розовыми, затем коричневыми и, наконец, становятся полностью черными. На этом этапе они превращаются в чернила. Шейджи нужно собрать в молодых, белых жабрах, стадии и съесть в течение нескольких часов.

Грибок корня дуба, Armillaria mellea , разрушает деревья, но его можно есть.Фотографии автора.

Опята, также известная как гриб дубового корня, Armillaria mellea , является отравой для садоводов и садоводов, потому что это корневой паразит, уничтожающий живые деревья, как твердые, так и хвойные. У этого гриба есть склонности Джекила и Хайда, которые сбивают с толку коллекционеров. Цвет шляпки варьируется от бледно-коричневого до темно-красновато-коричневого, возможно, это связано с деревьями, с которыми ассоциируется гриб. Обычно он достигает высоты от двух до четырех дюймов, но в некоторых местах гриб достигает восьми дюймов.Однако его чешуйчатая шляпка с волнистыми краями, белые споры и привычка расти плотными скоплениями — это сочетание характеристик, которые помогают идентифицировать. Опята хороши и съедобны. Судя по внешнему виду и численности, этот вид не так ограничен в своих экологических требованиях, как другие грибы.

Hygrophorus bakerensis встречается в хвойных лесах.

Прогулка по хвойным лесам на средних высотах в горах вознаграждена огромным выбором съедобных грибов.Род Hygrophorus имеет виды, плодоносящие как весной, так и осенью. Hygrophorus bakerensis — один из самых плодовитых представителей этого рода. Boletus edulis , Boletus mirabilis и Leccinum aurantiacum — самые популярные из грибов со спорами. Поверхность спор под шляпкой состоит из губчатого материала вместо привычных пластинчатых жабр, которые являются репродуктивными структурами многих грибов. К сожалению, группе подберезовиков благоприятствуют личинки насекомых, поэтому необходимо тщательно проверять даже очень молодые экземпляры, прежде чем добавлять их в корзину для сбора.

Boletus mirabilis пользуется популярностью у насекомых.

Еще один обитатель хвойных лесов — Collybia acervata . Плотной грозди хватит на несколько приемов пищи. Когда шляпки впервые пробиваются сквозь лесную подстилку зеленого мха, их поверхность становится влажной и от темно-коричнево-коричневой до красновато-коричневой. По мере высыхания шляпки приобретают кремовый цвет. Эта реакция называется гигрофанной. Независимо от цвета, грозди съедобны, если они не начали гнить.

Маленький гриб с апельсиновой коркой, Aleuria aurantia , привлекает недавно нарушенная почва. Ищите его на снесенных бульдозерами участках строительных площадок или проезжих дорог. Поскольку ярко окрашенные чашки чрезвычайно хрупкие и не имеют запаха, они более привлекательны в качестве объектов для фотографии. Однако некоторые сборщики грибов используют их в салатах.

Непревзойденный вкус лесных грибов ощущается, когда плоды готовятся и употребляются вскоре после сбора.Но если корзины переполнены, большинство видов сохранятся в сушеном, консервированном, маринованном или замороженном виде. Некоторым коллекционерам нравится пробовать каждый вид по отдельности и наслаждаться его полным вкусом и ароматом, как у хорошего вина. Они обжаривают тонкие ломтики на сливочном масле до тех пор, пока они не прогреются, и добавляют небольшое количество сливок и немного соли.

Общества грибов развивались вместе с растущим интересом к сбору диких съедобных продуктов. Эти группы предлагают новичку узнать, как, что и где собирать грибы.Их члены щедро делятся любимыми рецептами, и многие общества составили буклеты с деликатесами для гурманов.

Охота за грибами — это увлекательный способ насладиться прогулкой на природе и, в то же время, разнообразить обеденный стол.