Семена укропа название: Семена укропа. Каталог | Профессиональные семена "Гавриш"

Содержание

Тмин и укроп — это одно и то же? Описание и особенности растений, фото

Добавить в избранное

Некоторые люди, которые не знакомы с классификацией приправ, считают, что тмином называют семена обычного укропа. Такое мнение возникает потому, что эти две культуры очень похожи друг на друга по внешнему виду и имеют одинаковые полезные для человека свойства. В данной статье разберёмся с описанием и некоторыми особенностями выращивания этих душистых трав, а также выясним, действительно ли это одно и то же или нет.

ПоказатьСкрыть

Тмин и укроп — это одно и то же?

По внешнему виду плоды тмина действительно легко принять за семена укропа. Но на самом деле эти травы принадлежат к двум разным семействам и отличаются друг от друга некоторыми ботаническими характеристиками и особенностями выращивания.

Поэтому утверждение о том, что тмин — это высушенные семечки укропа ошибочно.

Знаете ли вы? Русское название укропа произошло от слова «кропить» — на Руси зелёные листья растения мелко нарезали и «кропили» ими приготовленное блюдо непосредственно перед подачей на стол.

Описание и особенности растений

Тмин можно легко отличить от укропа на этапе цветения растений. Кроме этого, если внимательно присмотреться к плодам, то между ними тоже можно заметить небольшие внешние отличия. Чтобы окончательно убедиться, что тмин и укроп являются абсолютно разными растениями, рассмотрим характеристику каждого из них по отдельности.

Тмин

Родиной тмина является Восток, где он был широко известен ещё 5000 лет назад. С тех пор эта пряность выращивается во многих странах и пользуется большой популярностью.

Рассмотрим подробное описание и характеристику этого растения:

Данная культура является двухлетним травянистым растением семейства Сельдерейные. Второе его название — анис полевой, тимьян.
Стебель растения полый внутри и может достигать высоты до 1 м.
На стебле растут длинные вытянутые листья. Их размер составляет до 20 см в длину и 10 см в ширину.
Соцветия имеют форму зонтика и состоят из мелких белых или красноватых цветков шириной около 1,5 мм. Их лепестки имеют овальную форму и немного загнуты внутрь цветка.
Созревание семян происходит в конце июля, при этом зонтики приобретают характерный бурый цвет.
Плоды имеют яйцевидную вытянутую форму. Они достигают в длину 3 см и разделены бороздой на две половины.
Вкус семян горьковато-терпкий, а содержащиеся в них эфирные масла являются источником специфического запаха.

Важно! Плоды тмина содержат много полезных для человеческого организма веществ и часто используются для приготовления лечебных отваров в народной медицине.

Укроп

Его часто выращивают в крупных и мелких фермерских хозяйствах. Родиной этой душистой травы является Южная Европа и Египет, где она с древних времён росла в естественных условиях дикой природы.

Рассмотрим основные характеристики растения:

Укроп принадлежит к семейству Зонтичные и является однолетним травянистым растением.
Наземная часть представляет собой прямостоящий стебель высотой от 40 до 120 см с многочисленными боковыми ответвлениями.
Листья крупные возле основания и более мелкие возле верхушки, имеют четырежды перисторассечённый вид.
Период цветения попадает на июнь. На этом этапе зонтики можно срезать и использовать в качестве специи.

Соцветия имеют форму крупного зонтика и состоят из мелких жёлтых цветков с лепестками, слегка загнутыми наружу.
Полное созревание плодов происходит в конце августа или начале сентября.
Семена имеют яйцевидную, слегка приплюснутую форму и разделены продольной бороздой на две части. Их длина составляет около 5 мм, а ширина — до 3 мм.
Плоды имеют пряный вкус и сильный аромат. Используются в народной медицине.

Узнайте также чем отличается фенхель от укропа.

Чем отличается тмин от укропа?

На первый взгляд эти два растения очень похожи между собой и неопытный человек легко может их спутать.

Чтобы всегда правильно определять что такое перед вами — тмин или укроп, нужно знать основные различия между этими душистыми травами:

пряности принадлежат к разным семействам, укроп — однолетнее растение, а тмин — двухлетнее;
листья тмина овальные и продолговатые, а у укропа они перисторассечённые;
в период цветения зонтики тмина состоят из беловато-розовых цветков, а зонтики укропа имеют жёлтую окраску;
плоды тимьяна созревают уже в середине лета и имеют меньшую длину, а семена укропа выглядят более сплюснутыми и собирать их можно только в сентябре;
у тмина используются только плоды, а у укропа — молодые стебли, соцветия и семена.

Знаете ли вы? В Индии тмин является одним из главных ингредиентов для приготовления мыла.

Особенности выращивания

Тмин и укроп часто используются в повседневной жизни для самых различных целей. Поэтому некоторые фермеры начинают самостоятельно выращивать эти пряности на своём участке. Чтобы получить хороший урожай, нужно соблюдать определённые рекомендации по выращиванию данных культур.

Особенности выращивания укропа описаны ниже:

хорошими предшественниками на участке для данного растения будут овощи и капуста;
растение нужно высаживать на открытый участок с хорошим освещением и нейтральной, рыхлой почвой;
для лучшей всхожести посадочный материал перед посевом необходимо подвергнуть термической обработке для обеззараживания, замочить в воде на 2-3 дня, а затем просушить;
посадка семян в открытый грунт может осуществляться ранней весной, летом или поздней осенью (в зависимости от сорта), между соседними ростками оставляют расстояние около 5–10 см;
растение хорошо растёт при температуре воздуха +18. ..+25°С, а семена укропа не боятся низких температур воздуха и могут прорастать в почве даже при температуре около +3°С;

после прорастания семян осуществляют прополку сорняков и рыхление земли на грядках;
в качестве удобрений используют навоз, мочевину, калийную соль и суперфосфат;
в случае необходимости ряды укропа нужно прореживать, чтобы между растениями оставалось не менее 5 см;
полив должен быть не слишком обильным, но регулярным, чтобы земля никогда не пересыхала;
время сбора урожая зависит от цели использования растения. Для приготовления салатов срезают молодые стебли укропа в конце мая или начале июня. Во второй половине лета стебли и душистые зонтики часто используются в качестве специи. Созревшие семена собирают в сентябре.

Важно! Укроп непривередлив к питательному составу почвы и может выращиваться в любом грунте при условии регулярного внесения удобрений.

Рассмотрим список основных особенностей выращивания тмина:

для хорошей урожайности тмин нужно сажать на том участке, где раньше росли зерновые или бобовые культуры;

растению необходимо хорошее освещение и плодородная и рыхлая почва с хорошей воздухопроницаемостью;
посадочный материал необходимо предварительно прорастить и выдержать в холодильнике около 7 дней;
посадка семян осуществляется ранней весной или перед наступлением зимы сразу в открытый грунт по схеме 25×7 см;
данную пряность можно выращивать при температуре воздуха около +20°С, при этом посаженные семена могут дать всходы даже при температуре +8°С;
после появления всходов осуществляют прополку сорняков на грядке и регулярное рыхление земли;
в качестве удобрений вносят аммиачную селитру, калийную соль или суперфосфат;
осенью, в конце первого года выращивания ряды тмина прореживают, чтобы между соседними ростками оставалось не менее 15 см;
полив должен быть умеренным, но регулярным, особенно важно обеспечить растение влагой в период роста стебля и цветения;

сбор урожая плодов начинают после того, как нижние листья растения начинают засыхать.

Тмин и укроп часто используются в народной медицине и кулинарии. Руководствуясь перечисленными в данной статье характеристиками этих растений и зная основные различия между ними, вы сможете легко отличить их друг от друга.

Укроп — описание, выращивание, полезные свойства

Укроп (Anethum) — монотипный род однолетних травянистых растений семейства Зонтичные (Umbelliferae), содержащий единственный вид — Укроп пахучий, или Укроп огородный (Anethum graveolens). В диком виде укроп встречается в юго-западной и центральной Азии. Как огородное растение укроп распространён во всём мире. Латинское название растения Anethum graveolens происходит от латинизированного греческого названия укропа — anethon

и от латинского graveolens — сильно пахнущий. Родиной укропа считают Южную Европу, Египет, Малую Азию, где он известен с глубокой древности.

Укроп пахучий, или Укроп огородный (Anethum graveolens). © ecos de pedraСодержание:

Названия укропа в мире

Американцы в ХVII-ХVIII веках перед длительными церковными богослужениями давали своим детям пожевать укропное семя, чтобы те не засыпали, — по крайней мере, так некоторые лингвисты объясняют одно из американских названий укропного семени meetinseeds — «семена для собраний».

Однако эту версию опровергает другое английское (а также немецкое, норвежское и шведское) название укропа dill, которое часто связывают с древнеисландским словом dilla — «успокоение, умиротворение».

Также укроп издавна применяли для снятия вызванных газами болей у младенцев, так что возможно «семена для собраний» пуритане давали своим детям совсем по другим соображениям.

Существует и еще одна, самая простая версия происхождения слова dill — от немецкого Dolde — зонтик (соцветие).

А вот русское слово укроп связано, скорее всего, с тем, что на Руси его листья обычно очень мелко резали и «кропили» ими кушанье перед самой подачей. Макс Фасмер, автор «Этимологического словаря русского языка», связывает его со словом кропить, а Даль в своем словаре приводит и такое старинное русское значение слова укроп, как «церковный сосуд, в котором держат святую воду» (а затем «окропляют» ею верующих).

Кроме того, «укропом» на юге России называли кипяток и горячую воду, таким образом «обдать поросенка укропом» означало ошпарить его для очистки; кстати, в Псковской области «укропником» когда-то даже называли чайник.

В народе до сих пор укроп называют по-разному – копер, копиор, крип, кроп, окрип, окроп, тимон, цап.

Укроп пахучий. © lily luciole

История применения укропа

Как ни странно, но по неизвестной причине чуть ли не все известные древние медики, в том числе и великий Авиценна, считали чрезмерное и длительное употребление укропа вредным для мозга и утверждали, что большие дозы его вызывают ухудшение зрения, возможно, потому-то средневековые ведьмы не только применяли растение как средство от сглаза, но и добавляли чуть ли не во все приворотные зелья.

Удивительно, что семена, листья, стебли и соцветья укропа в Европе стали добавлять в соусы, маринады, соления и квашения только после XVI века. Скорее всего, предубеждение основывалось на побочном действии укропа. Его большие дозы понижают кровяное давление, из-за чего может возникнуть гипотоническое состояние, проявляющееся в виде обморока, временного ухудшения зрения и даже общего упадка сил. С целью устранения негативных последствий древние медики рекомендовали принимать укроп вместе с медом, гвоздикой или корицей. Однако, хитрые европейцы, познакомившиеся с укропом практически одновременно с крепкими спиртными напитками, научились использовать его полезные свойства при «абстинентном синдроме», то есть при тривиальном похмелье.

Вы тоже могли заметить, что огуречный рассол, хорошо настоянный на укропе, прекрасно помогает «после вчерашнего»? Вот вам и причина широкой популярности английских dill pickles — маринованных огурчиков, по всему миру подаваемых к копченой и соленой рыбе, холодным мясным закускам, а также к гамбургерам и солонине. Даже одно из немецких названий укропа Gurkenkraut (дословно: «огуречная травка») явно указывает на его причастность к рассолу — соленые и маринованные огурцы издавна любят в Германии. В конце концов, и мы не уступаем «бусурманам» в умении солить огурчики.

Ботаническое описание укропа

Укроп — однолетнее травянистое растение семейства Зонтичные, или Сельдерейные высотой 40–120 см. Стебель одиночный, ветвистый, с очередными, трижды- или четыреждыперисторассечёнными листьями; дольки листа линейнонитевидные, нижние на черешках, при основании расширинных в широкоплёнчатые влагалища, длиной до 2 см; верхние сидячие на влагалищах, более мелкие, нитевидные, менее рассечённые. Соцветие расположено на верхушках стеблей в виде сложного зонтика до 15 см в поперечнике. Плод – яйцевидная или широкоэллиптическая серовато-коричневая двусемянка, цветёт в июне-июле.

Укроп огородный. © ecos de pedra

Особенности выращивания укропа

Для зелени семена высевают небольшими партиями через 10-15 дней. В возрасте 25-30 дней, когда растения достигнут высоты 10-15 см, их используют в пищу. Для специй укроп выращивают 55-60 дней (до цветения и начала образования семян: в это время они наиболее ароматны).

Возможен сверхранний сев укропа, так как прорастание семян начинается уже при температуре 3 °С, а рост растений при 5-8 °С. Однако самой благоприятной для развития растения считается температура 16-17 °С.

Несмотря на нетребовательность к условиям выращивания, укроп нуждается в поливах и органических удобрениях под зяблевую обработку (6 кг на 1 м²), а также азотных (20 г), фосфорных (30 г) и калийных (20 г на 1 м²).

Подготовка почвы под укроп – как под редис. Для сева на зелень междурядья должны быть через 15 см, а для специй – через 45 см. Семена заделывают на глубину 1,5-2 см. Всходы появляются на 14 день. Если семена перед посевом намочить в течении 2-3 суток, то они всходят быстрее; при этом необходимо ежедневно менять воду. Для специй может быть применён разбросной сев укропа по овощным культурам. В этом случае при прополке необходимо оставлять нужное количество растений.

Сорта укропа

В настоящее время в России известно более 20 популярных сортов укропа. Вот некоторые из них, которые успели хорошо зарекомендовавшие себя:

Укроп «Грибовский» — Самый распространенный, скороспелый, неприхотливый и устойчивый к болезням сорт. Период от появления всходов до уборки зелени составляет 32-35 дней. Отличается сильным ароматом.
Укроп «Гренадёр» — Сорт раннеспелый, предназначенный для получения как зелени, так и зонтиков. Период от появления всходов до уборки зелени составляет 35-40 дней. Растения этого сорта быстро переходят к образованию соцветий.
Укроп «Ришелье» — Сорт среднеспелый. Период от появления всходов до уборки зелени составляет 40-42 дня. Ценится за синевато-зеленые с сильным ароматом листья.
Укроп «Кибрай» — Сорт позднеспелый, поэтому его рекомендуется высевать пораньше и выращивать в защищенном грунте. Листья красивые, широкие, но чувствительные к резким перепадам температуры.

Семена укропа. © Andreas Balzer

Лекарственное сырье

Официальным лекарственным сырьем являются плоды укропа. В народной медицине и диетологии используется трава. Плоды представляют собой зрелые, высушенные, распавшиеся на две части вислоплодники, эллиптические, с желобком. Длина плодов 3–5 , толщина 2–3 мм. На внешней стороне плодов имеются пять ребер: крайние — вытянутые в широкие крылышки, зелено-серого цвета, с характерным ароматным запахом, пряным вкусом.

Укроп убирают, когда 60–70% семян в зонтиках достигают бурой окраски. Уборку проводят раздельным способом. Скошенные растения вяжут в пучки, подвешивают в сухом помещении для сушки, после просушки подбирают и обмолачивают комбайном для отделения плодов.

Для получения эфирного масла укроп убирают в фазе молочно-восковой зрелости семян в центральном зонтике соцветия. Растения скашивают на высоте 18–20 см от поверхности почвы и в свежем виде обрабатывают способом гидродистиляции.

На зелень укроп убирают в июне-июле (днем, когда нет росы). Растения вырывают, отряхивают землю, вяжут в пучки. Зеленую массу сушат в специальных помещениях, которые хорошо вентилируются. Хранят траву в закрытой посуде. Цветущую траву заготавливают в июле и используют в народной медицине.

Биологически активные вещества укропа

Согласно фармакогностической классификации, плоды укропа относятся к сырью, содержащему фуранохромоны — виснагин и келлин.

Также плоды укропа богаты эфирными и жирными маслами. Основными компонентами эфирного масла является карвон (40–60%) и анетол (до 50%). Плоды укропа содержат в себе и другие компоненты: терпеноиды диллапиол (19–40%), дигидрокарвон, карвеол, дигидрокарвеол, изоэвгенол.

Жирное масло содержит до 93% глицеридов жирных кислот, среди которых линолевая, пальмитиновая, олеиновая, петроселиновая. В плодах обнаружены кумарины, фенолкарбоновые кислоты (хлорогеновая, кофейная), флавоноиды, воск, смолы, белок (14–15%), азотистые вещества, клетчатка.

Трава укропа содержит 0,56–1,5% эфирного масла с меньшим содержанием карвона (до 16%) по сравнению с маслом плодов. В ее состав входят витамины С, В1, В2, РР, Р, провитамин А, соли кальция, калия, фосфора, железа, фолиевая кислота, флавоноиды (кверцетин, изорамнетин, кемпферол).

Фармакологические свойства укропа и применение в медицине

Настой укропа оказывает спазмолитическое действие на кишечник, уменьшает его перистальтику, увеличивает диурез.

Укропное семя применяется в виде настоя при метеоризме и как отхаркивающее. Столовую ложку семени заливают стаканом кипящей воды, настаивают 10-15 мин, процеживают, принимают внутрь по столовой ложке 3-6 раз в день за 15 мин до еды.

Противопоказан при резко выраженных явлениях недостаточности кровообращения.

Нередко укропное семя принимают как лёгкое мочегонное.

При лечении укропом рекомендуют делать перерыв через 5-6 дней на 2-3 дня.

Соцветия укропа. © Martin Pavlista

Использование укропа в хозяйстве

Укроп широко используют как приправу. Его листочки добавляют в салаты, супы, соусы, подливки, мясные, рыбные, овощные и грибные блюда. Для консервирования берут укроп с макушками, то есть цветущими зонтиками. Веточкой укропа в период цветения ароматизируют уксус. Зелень сушат для соединения с другими травами с целью получения пряных смесей.

Зеленый укроп при кипячении теряет свой аромат, и его кладут в уже готовый суп, тушеные овощи, рыбные, мясные салаты. Великолепно сочетается с молочными супами и соусами. Он придает неповторимый аромат молодому картофелю, отварной фасоли, пикантный вкус сыру, творогу, омлету; улучшает вкус жареного картофеля, вареной краснокочанной капусты.

Семенами укропа ароматизируют чай, уксус, маринады. (Особенно хорошо ими обрабатывать рыбу.)

Укроп используют для приготовления укропного масла, применяемого в домашней кулинарии и кондитерском производстве.

Эфирное масло применяют в мыловаренной промышленности.

Вредители и болезни укропа

Здесь мы рассмотрим наиболее часто встречающиеся болезни и вредителей укропа.

Фузариозная гниль корней укропа – болезнь широко распространена в открытом грунте на тяжёлых почвах с застоем воды. Гриб поражает корневую систему, по сосудам растений проникает в стебель. Растение сначала сильно отстаёт в росте, затем краснеет, буреет и усыхает. Инфекция сохраняется в почве на растительных остатках и в семенах, которые были собраны с больного растения. Но чаще заражённые растения погибают за долго до созревания семян.

Меры борьбы:

Удаление растительных остатков.
Выбраковка поражённых растений.
Окультуривание тяжёлых почв, т.е. внесение органики (компоста, торфа, перепревшего навоза).

Мокрая гниль укропа – появление болезни заметно по желтеющим, загнивающим листьям. Чаще всего болезнь передаётся к листьям от заражённого корня. Источником инфекции являются растительные остатки в почве или заражённые семена. На корнях укропа появляются тёмные водянистые пятна, ткани размягчаются, загнивают, появляется неприятный запах.

Меры борьбы:

Такие же, как и против фузариозной гнили.

Фомоз укропа — болезнь проявляется на стеблях, листьях, зонтиках, семенах тёмными удлинёнными пятнами с многочисленными чёрными точечными пикнидами. Характерно заражение корней с последующим распространением на стебель. При повышенной влажности развивается летнее спороношение, и споры перезаражают соседнее растение. Инфекция сохраняется в почве на растительных остатках и на заражённых семенах.

Меры борьбы:

Выбраковка поражённых растений.
Сбор и уничтожение всех растительных остатков.
Использование семян со здоровых растений.

Укроп. © Ventilago

Морковная галлица — мелкое насекомое с одной парой крыльев. Встречается повсеместно, вызывая образование круглых галлов в виде утолщения основания всего соцветия укропа или одного из его лучей. Внутри галла живёт и питается личинка оранжевого цвета; там же, внутри галла она и окукливается.

Меры борьбы:

Срезайте и уничтожайте все соцветия укропа с галлами.

Тминная моль — бабочки различной окраски: передние крылья коричневатые или розоватые с тёмными штрихами и белыми или чёрными крапинками, — задние — однотонно-серые. Размах крыльев — 21-30 мм. Гусеницы тёмно-серого цвета или иссиня-чёрные. Зимуют бабочки в помещениях, в начале июня откладывают яйца на зонтичные растения; личинки проделывают в листях ходы, минируют центральные жилки, вгрызаются в стебли. В старшем возрасте переходят на соцветия, которые опутывают паутинками; грубо объедают цветки и завязи семян. В июле гусеницы прогрызают полости в стеблях и там окукливаются. За сезон развивается одно поколение.

Меры борьбы:

Обрезка и уничтожение всех соцветий укропа с гусеницами.

Ссылки на материал:

Садоводу и огороднику Сибири: Красноярск: РИМП «Вита», 1994 — 496 с. — с. 441.
Турова. А. Д., Сапожникова. Э. Н. / Лекарственные растения СССР и их применение. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Медицина, 1982, 304 с. – с. 171-172.
Трейвас. Л. Ю. / Защита сада и огорода. Болезни, вредитель, ошибки в агротехнике. — М.: «Кладезь-Букс», 2007 — 123 с. — с. 143-144.

Укроп: фото и описание свойств семян и других частей растения

Международное научное название — Anethum graveolens L.

Семейство – Зонтичные.

Предшественники – огурцы, томат, капуста.

Освещение – светолюбивый.

Полив – влаголюбивый.

Почва – плодородные, увлажненные почвы.

Посадка – семенами.

Растение укроп может достигать в высоту 100-150 см. Его стебель одиночный, прямостоячий, бороздчатый, ветвистый круглый. Корень ветвистый, прямой. Мелкие цветки желтого цвета собраны в зонтики. Как огородное растение разводится повсюду. В одичавшем виде встречается в Средней Азии, в Прибалтике, на Кавказе, на юге европейской части России. Растение обладает своим свойственным пряным ароматом. Часто применяется в кулинарии. Эфирное масло используют в мыловаренной и кондитерской промышленности. В лекарственных целях используют все части растения. Соцветия, стебли, плоды и листья. Препараты из растения обладают мочегонными, противовоспалительными, сосудорасширяющими и антисептическими свойствами. Также они стимулируют отделение желудочного сока.

Полезные свойства укропа

Уже в глубокой древности можно было встретить описание укропа. Греки, римляне и египтяне ценили эту пряность. Поэты античности даже воспевали её в своих творениях. Букеты из растения дарили любимым девушкам. Египтяне не только употребляли зелень в пищу, но и лечили ею головные боли.

Авиценна советовал принимать траву кормилицам. Использовал её при икоте, рези в кишечнике, незаживающих ранах. Считал, что она полезна для здоровья мужчины и женщины – придает сил, желания, помогает регулировать сроки наступления беременности. Ценили растение и другие врачи – Диоскорид, Платониус, Гален, Крато, Апаленус.

Сегодня растение принимают при астме, хроническом бронхите, пневмонии, атеросклерозе. Неврозах, глистах, шуме в ушах, коронарной недостаточности.

Существуют и противопоказания. Все части растения нельзя употреблять тем, у кого низкое давление. Больные гипертонией могут почувствовать слабость, обморочное состояние и ухудшение зрения. Не рекомендуется употреблять пряность и тем, у кого есть аллергия на содержащиеся в ней вещества.

Авиценна предполагал, что употребление растения ослабляет зрение. Современные врачи объясняют это явление тем, что расширение сосудов вызывает временное ухудшение зрения. После прекращения приёма, ухудшение проходит бесследно. Амирдовлат считал, что употребление семян вредно для мочевого пузыря.

Листья укропа

Листья укропа очерёдные. Они многократно рассечены на линейно-нитевидные сегменты. Верхние листья с белоокаймленными влагалищами и с уменьшенной пластинкой. Зелень собирают рано утром. Когда уже высохла роса. За сутки до сбора урожая растения щедро поливают. Сушат урожай, раскладывая его тонким слоем. Траву время от времени переворачивают. Высушенную зелень хранят в стеклянной посуде или в тканевом мешочке. Использовать её можно как при приготовлении различных блюд, так и при изготовлении лекарственных настоев, смесей и мазей. Наружно применяется в качестве примочек. Для лечения коньюктивитов, иридоциклитов, иритов. А также для лечения гнойных поражений кожи. Внутрь применяют как отхаркивающее и потогонное. Лечат простудные заболевания, заболевания верхних дыхательных путей, почечнокаменную болезнь, пиелонефриты, гастриты с пониженной кислотностью, расстройства пищеварения, бессонницу, заболевания печени и желчевыводящих путей. Кормящим женщинам растение помогает усилить лактацию. Настой листьев снимает воспаление век, и лечит гнойничковые поражения на лице.

Плоды укропа — полезные свойства семян укропа

Плодами укропа являются мелкие двусемянки коричневого цвета. Длиной 3-5 мм. Известны и полезные свойства семян укропа. Они оказывают спазмолитическое и бактерицидное воздействие. В народной медицине семена считаются слабительным и желчегонным средством. Порошок из семян полезен при болезнях желчного пузыря, при гастритах с пониженной кислотностью и при печеночных недугах. Хорошим средством для младенцев, которые страдают от метеоризма, является «укропная вода». Для её приготовления нужна 1 чайная ложка семян и стакан кипятка. Семена укропа нужно наставать 1 час. Настой сцеживают и трижды в день дают по 1 чайной ложке грудничкам. Но эффект от настоя длится всего лишь 10-15 минут. Настой может помочь и при болях в животе.

Корень укропа

Корень укропа также имеют свою ценность. Настой из корней улучшает пищеварение, возбуждает аппетит. Избавляет от газов к кишечнике, укрепляет сердечную мышцу, стимулирует деятельность молочных желез у женщин, оказывает мочегонное действие, понижает артериальное давление, расширяет кровеносные сосуды.

Чтобы приготовить настой потребуется две столовых ложки корней. Измельченные корни следует поместить в эмалированную посуду, после чего залить их стаканом кипятка. 15 минут закрыв крышкой подержать на водяной бане. Охлажденную и процеженную жидкость принимать до еды.

Укроп описание и полезные свойства. Применение в кулинарии и медицине.

Латинское название

Родина

Южная Европа, Египет, Малая Азия.

О продукте

Однолетнее растение, с одиночным стеблем высотой от 40 до 120 см, темно-зеленого цвета.

Вкус и аромат

Укроп обладает сильным пряным освежающим вкусом и запахом.

Гарантия высшего качества

Сушеные верхние листья интенсивного зеленого цвета.

Исторические факты

По неизвестной причине чуть ли не все известные древние медики, в том числе и великий Авиценна, считали чрезмерное и длительное употребление укропа вредным для мозга и утверждали, что большие дозы его вызывают ухудшение зрения.

Римские гладиаторы перед боем обязательно сдабривали еду укропным маслом, не сомневаясь, что оно непременно поможет одержать победу.

Можно купить

Укроп очень любят в России и странах СНГ, добавляя его в первые и вторые блюда, к закускам и салатам, к соусам и заправкам. Именно поэтому важно покупать качественную пряность, ведь от этого зависит ваше здоровье. Все это зависит от добросовестности поставщика и, в конечном счете, производителя.

Укроп от «Айдиго» — это 100% натуральный и качественный продукт высшего сорта. Компания уже 20 лет на рынке и за это время наработала базу поставщиков только с высококачественными пряностями и со всеми необходимыми декларациями и сертификатами, что гарантирует безопасность и высокое качество.

Купить укроп от «Айдиго» можно в нашем интернет-магазине «Айдиго». Низкие цены от производителя, большой выбор приправ, пряностей и специй, доставка по всей России и странам СНГ. У нас есть следующие варианты фасовок: от маленьких упаковок в 10 грамм и 40 грамм, которые идеально подходят для домашнего использования, до укропа в коллекции «Профи» в банке 250 грамм и в дой-паке 800 грамм.

Применение в кулинарии

Он улучшает вкусовые качества пищи, внешний вид, возбуждает аппетит, стимулирует секрецию пищеварительных желез.
Свежей и сушеной зеленью укропа приправляют первые и вторые блюда и украшают их. Он обогащает рацион витаминами, особенно витамином С. Сухой и свежий укроп можно в увеличенных дозах употреблять при тушении и жарении рыбы, особенно салаки (так называемая салака по-фински). Свежие листья укропа применяются в салатах, супах, соусах, подливах, различных мясных, рыбных, овощных и грибных блюдах. При изготовлении различных консервированных овощей и в соленьях используется все растение укропа в период цветения. Плоды используются в кондитерских изделиях, для ароматизации чая, уксуса, маринадов.

В мировой кулинарии:
На Среднем Востоке семена укропа часто присутствуют в блюдах из баранины и шпината.

Применение в медицине

Лекарственные свойства:
Листья и стебли применяют при бессоннице, гипертонической болезни, как мочегонное. Плоды — при болезнях пищеварительных органов и печени, как средство, повышающее аппетит, как успокаивающее и отхаркивающее при заболеваниях дыхательных путей. Наружно отвар листьев применяют для примочек при переутомлении глаз, а также для лечения различных кожных заболеваний.

Советы эксперта

сушеный укроп и его сушеные семена нужно хранить в плотно закрытой стеклянной или фарфоровой посуде в темном месте.

зелень (даже сушеную), наоборот, кладут в самом конце, так как при нагревании она теряет аромат.

для полного раскрытия аромата семена укропа стоит обжарить на сухой сковороде.

семена укропа раскрывают свой аромат только после тепловой обработки, поэтому их кладут в самом начале приготовления.

Статья о качестве

Пряная зелень содержит большое количество витаминов, эфирных масел. Поэтому основной задачей при сушке является максимальное сохранение этих веществ и натурального цвета сырья…

Укроп — Зеленные культуры — Овощные культуры

Пряная зеленная культура – укроп — уж точно есть на каждом огороде и знакома нам с детства, потому как весь теплый период свежая зелень укропа бывает на обеденном столе.

Под укроп огородники непременно отводят пусть небольшую площадь, но всегда, ведь укроп быстро растет и спустя небольшой промежуток времени его можно уже убирать. Укроп полезен, и он довольно вкусный, уместный в любом блюде, не придающий ему неприятного вкуса, а напротив, подчеркивающий изначальный вкус.

См. Телятина с тыквой и морковью под укропным соусом.

Укроп для продления сезона потребления свежей зелени можно высевать буквально каждые две недели в течение всего сезона.

В древности аромат укропа был буквально приравнен по благоуханию к аромату роз, букеты из укропа ценились высоко и считались признаком внимания, поэтому их дарили любимым девушкам. Да и вообще, изначально укроп старались выращивать именно как декоративное растение. Позже укроп перекочевал в стан растений лекарственных и даже магических, способных, например, защитить человека от злых чар, дурного глаза и даже колдовства. Людям, страдающим от бессонницы, тогдашние врачеватели советовали набивать подушку сухими побегами укропа и спать на ней, ну, а местные «шаманы» в сезоны, отличающиеся сильными засухами, сжигали большие кучи укропа для того, чтобы привлечь дождь, а иногда делали ровно противоположное – разгоняли тучи.

Название «укроп» произошло от греческого слова «атенон» что означает «благоухающий». Первые упоминания об укропе можно встретить в папирусах, относящихся к эпохе Древнего Египта, а родиной укропа принято считать Средиземноморье.

Укроп распространялся по планете постепенно, сперва он буквально «заселил» страны Северной Африки, затем «покорил» Малую Азия и «добрался» до Европы. В Европе укроп появился примерно в X веке, а уже в XVI веке распространился по континенту очень широко. В нашей стране укроп появился приблизительно в XIII веке, первыми его потребителями были монахи.

Укроп недаром так широко распространен. Его побеги и листочки богаты витаминами и обладают лечебными свойствами. Часто укроп заваривают как чай и пьют, чтобы исключить образование камней в почках, а также желчном пузыре, заранее зная, что их там нет. Укроп способен помочь людям, страдающим от малокровия, состав его говорит о наличии никотиновой кислоты, целой серии необходимых организму человека витаминов, каротина, тиамина. Используют укроп в качестве профилактического средства от цинги, советуют потреблять кормящим матерям для обогащения молока витаминами. Укроп может помочь людям, страдающим от расстройства желудка, однако в этом случае его лучше употреблять вместе с пищей и исключительно в сыром виде.

Выращивание укропа

Высевая семена укропа на участок, следует знать, что максимально хорошо данная культура будет произрастать по соседству с большинством корнеплодов, за исключением разве что моркови, а также с капустой. При выращивании в закрытом грунте оптимальный вариант — это посеять укроп по границам теплицы, так он не будет мешать другим растениям и сам даст прекрасный урожай.

Сортимент укропа многочисленен, выбрать есть из чего, культивары делятся на ранние, средние и поздние.

См. Разнообразие сортов укропа.

Размножают укроп посевом семян, высевать их можно как в открытый грунт, так и в тепличку, то есть грунт защищенный. Иногда выращивают укроп и через рассаду, высевая его сначала в стаканчики, заполненные огородной почвой. В этом случае лучше всего использовать торфо-перегнойные горшочки, они не требуют пересадки рассады, их можно высаживать в грунт, где они разлагаются в почве и даже служат дополнительным питанием для растений.

Естественно, укроп прекрасно размножается и путем самосева, зачастую огородники под укроп выделяют непотребную иным культурам почву и оставляют зонтики, которые дают семена. Чтобы укроп хорошо взошел от самосева, по осени почву можно взрыхлить на глубину в пару сантиметров.

Почва. Укроп к почве совершенно не требователен, однако будет лучше расти на почве питательной и нейтральной по реакции. Желательно вспомнить и о том, какие культуры произрастали на данном участке ранее, так, например, предпочтительными предшественниками под укроп являются пасленовые (картофель, томат и иные) и огурцы.

Участок желательно подготовить заблаговременно, прекрасно — если осенью, его необходимо вскопать на 20-25 см глубины, одновременно удаляя сорные растения и внося по 1 кг перегноя и по 15-20 г нитроаммофоски на 1 м². После этого почву нужно разрыхлить, разбив все комья, и выровнять.

Посев. Весной, буквально спустя неделю после того, как сойдет снег, укроп можно высевать. Самый простой вариант — это сделать бороздки глубиной в пару сантиметров и посеять семена на глазок, равномерно распределив по площади так, чтобы семена ложились рядом на расстоянии друг от друга примерно в 6-7 см. Рядок от рядка желательно отступить на 10-15 см.

Укроп высокохолодостоек, он может без проблем перенести отрицательную температуру до -4…-6 градусов ниже ноля. Естественно, чем теплее и лучше прогрета почва, тем быстрее взойдут семена. Так, при средней температуре в +16…+17^оС всходы появятся спустя 7 суток, если же будет холоднее, то на 2-3 дня позже.

Уход. В дальнейшем уход за укропом крайне прост, это рыхление почвы, поливы да прополки. Почву желательно рыхлить аккуратно и почаще, чтобы не образовывалась почвенная корка. Поливать укроп нужно по мере подсыхания почвы, ориентируясь на погоду за окном. Если идут дожди и прохладно, то полив, естественно, не нужен, если же жарко и нет дождя, то поливать укроп нужно каждый вечер, выливая воды комнатной температуры по 10 л на 1 м².

Подкормки. Удобрять укроп можно, используя древесную золу, обычно это делают через неделю от появления всходов. В 10 л воды растворяют 150-200 г древесной золы, это количество расходуют на 1 м². Подкармливать золой желательно, если укроп слабо растет, если же он хорошо развивается, то подкормки можно и не делать, ведь осенью вы уже заправили почву удобрениями.

Уборка урожая зелени. Что касается уборки урожая, то листья срывают по мере их отрастания, стараясь не слишком «ощипывать» растение, чтобы оно давало новые листочки. Вполне допустимо собирать укроп и пучками, срезая всю надземную массу растения, в особенности так делают, если предусматривают посев укропа в несколько сроков.

Обычно массовую уборку урожая начинают спустя 25-30 суток с момента высева семян, и убирают урожай до момента завязывания соцветий в центре розетки листовых пластинок.

Удобнее всего убирать урожай укропа путем срезки острым секатором либо ножницами, но иногда убирают урожай путем выдергивания всего растения с корешками, в особенности в том случае, если не хотят допустить самосева укропа. Растение, выдернутое из почвы с корешками, хранится обычно дольше.

Вредители укропа. Укроп в целом — урожайное и крайне легкое в уходе растение, однако все же у него могут быть враги, обычно это моль зонтичная, буквально уничтожающая соцветия; морковная муха, повреждающая корни укропа, что приводит к гибели растений. С данными вредителями лучше бороться народными средствами, например, высаживать в непосредственной близости от укропа лук, отпугивающий обоих вредителей, и не высаживать поблизости морковь, привлекающую морковную муху.

Фото: Максим Минин, Рита Бриллиантова

Автор: Хромов Николай Владимирович к.с.н., ст. науч. сотр. Федерального Научного Центра по садоводству имени И.В. Мичурина, ученый секретарь академии нетрадиционных и редких растений, член Всероссийского общества генетиков и селекционеров РФ
10 лучших сортов укропа — Рейтинг 2020 года (Топ 10)
Укроп — популярная пряно-вкусовая культура с многоплановым применением в кулинарии, выращиваемая повсеместно в любительском и промышленном масштабе. Укроп отлично растет как в открытом, так и в защищенном грунте. Его употребляют в свежем виде, сушат, замораживают, консервируют, пересыпают солью. О том, как выбрать лучшие сорта укропа, и пойдет речь в нашем обзоре.
Сорта укропа разделяют на две группы: ранние и поздние. Ранние сорта активно наращивают зелень и быстро переходят к стеблеванию и цветению; они предназначены для получения ранних «зонтиков» на консервацию. Поздние сорта укропа характеризуются продолжительным и обильным наращиванием зеленой массы, медленным стеблеванием и поздним цветением. Семена поздних сортов могут не вызревать в северных регионах, что делает невозможным размножение самосевом. Отдельно описывают кустовые формы укропа, отличающиеся образованием новых листьев в пазухах, укороченными междоузлиями в нижней части и многостебельностью. Эти сорта поздно цветут, долго сохраняют сочность побегов и листьев, дают высокий выход зелени за сезон. Их рекомендуют выращивать через рассаду и высаживать на расстоянии 25 – 30 см в ряду. Загущенные посадки снижают кустистость и декоративность растений.
Сортов укропа достаточно много: только в госреестре 118 наименований, допущенных к выращиванию по всей территории России. Можно собрать свой набор под разные потребности и обеспечить семью полезной пряностью на весь год. По отзывам дачников, при хорошем уходе любой сорт укропа себя проявит, а если условия «спартанские» — подойдут старые неприхотливые сорта.
Рейтинг лучших сортов укропа
При всей простоте и неприхотливости укроп удается не всегда и не у всех. У одних он растет как сорняк по всему участку, у других — только на выделенной грядке при особом уходе, а третьи ходят за пучком укропа к соседке. Укроп, как и любое культурное растение, предъявляет свои требования к условиям роста.
Основные особенности укропа, которые полезно знать огороднику:
не любит кислые почвы;
любит солнце, в тени дает мало зелени;
семена туговсхожие и требуют намачивания в теплой воде;
семена не заглубляют, предпочтителен поверхностный посев;
хорошо размножается самосевом, ранние всходы при подзимнем посеве;
для обильной зелени требуются плодородные почвы и регулярные поливы;
хорошо растет как уплотнитель на овощной грядке.
Выбор того или иного сорта укропа определяется потребностями семьи. Если нужно много свежей зелени в течение всего сезона, и чтобы осенью осталось на сушку и заморозку — выбираем поздние кустовые сорта. Кроме описанных выше, хорошей репутацией пользуются Русский гигант, Шорти, Мамонт, Леший, Бизон, Буян.
Если в семья любят консервированные овощи, соления, маринованную рыбу и укропный аромат во всех блюдах — сажаем традиционные ранние сорта, дающие зонтик в середине лета и обильное количество вызревших семян на специи. Также они дают немного ранней зелени для салатов.
Если цель — вырастить зелень для свежего употребления и заморозки, к концу лета получить зонтики и при этом приложить минимум усилий — покупаем универсальные некустовые сорта раннего и среднего срока созревания.
Хорошего Вам урожая!
Укроп огородный — это… Что такое Укроп огородный?
Засушенное соцветие укропа
Укро́п паху́чий, или огоро́дный (Anethum graveolens L.) — короткоживущее однолетнее травяное растение семейства зонтичных, произрастающее в юго-западной и центральной Азии. Это единственный вид рода укроп, иногда причисляемый некоторыми ботаниками к роду горчичник (Peucedanum) как горчичник огородный (Peucedanum graveolens) (L.) C.B.Clarke
Вырастает до 40—60 см в высоту, имеет тонкие стебли и разделяющиеся, хорошо разреженные, тонкие мягкие листья 10—20 см в длину. Оконечные отростки листьев составляют 1—2 мм в ширину, чуть шире, чем такие же листья фенхеля, нитеобразные, менее 1 мм в ширину, но более жесткие. Цветы от белых до желтых, в небольших зонтиках 2—9 см в диаметре. Семена 4—5 мм в длину и 1 мм в толщину, от прямых до немного искривленных с бороздками в продольном направлении.
История
Укроп издавна культивируется и выращивается по всей Европе и северной Африке так же, как и на своей исконной родине — в Азии. Он использовался Египетскими врачами 5000 лет назад, и его остатки были обнаружены в римских руинах в Великобритании. В Средние века считалось, что укроп защищает от колдовства.
В семитских языках известен под названием shubit. Талмуд требует, чтобы десятина платилась с семян, листьев и стеблей укропа. Библия говорит о том, что фарисеи обычно платили такую десятину; Иисус упрекал их за уплату десятины с укропа при отсутствии сострадания.
Выращивание
Для успешной культивации необходимо теплое или жаркое лето и много солнечного света; даже небольшая тень существенно уменьшит урожай. Также желательна богатая, хорошо разрыхленная почва. Семена жизнеспособны в течение 3—10 лет. Растения, выращиваемые на семена для последующего высаживания, не следует размещать рядом с фенхелем, поскольку эти два вида могут давать гибриды.
Семена собираются путем срезания цветов с черенка, когда семена начинают созревать. Соцветия с семенами помещаются вверх ногами в бумажный пакет и оставляются в теплом сухом месте на одну неделю. Затем семена легко отделяются от стеблей и хранятся в герметичной посуде.
Использование
Пищевое употребление
Свежую и соленую зелень, семена, эфирное масло укропа применяют как в овощеконсервной промышленности, так и в кулинарии во всех странах.
В пищевой промышленности укроп используют при солении и мариновании огурцов, томатов, патиссонов, для производства маринадных заливок, пряной и маринованной сельди, творожной массы и плавленого сыра «Лето». Пряность входит в состав многих ароматических смесей. За рубежом семена укропа применяют для отдушки кондитерских изделий, начинок, печенья, чая, для изготовления ароматического уксуса.
Как и у тмина, папоротниковидные листья укропа обладают ароматом и используются для приправы во многих блюдах, таких как борщ и другие супы, а также рассолы. Семена также используются для придания аромата соленостям. Листья укропа нужно использовать свежими, иначе при высыхании они могут быстро потерять свой аромат; даже после сухой заморозки у листьев укропа сохраняется очень мало вкуса. Поэтому необходимо постоянно выращивать укроп про запас вместо того, чтобы сохранять собранный урожай.
В кулинарии надземную массу чаще употребляют в сушеном или свежем виде. Укроп добавляют в мясные, рыбные, грибные, холодные закуски, салаты, винегреты. Тонкий ароматический оттенок придает он холодным и горячим супам, хорошо сочетается с горячими блюдами из свинины, баранины, телятины, курицы, индейки, утки, дичи, рыбы. Сдабривают укропом кисломолочные блюда, начинки для пирогов.
Лекарственные свойства
В листьях укропа содержатся каротин — 3,5 мг/100 г, углеводы — 1,8 %, большой набор витаминов (С — 95,2 мг%, B, PP, фолиевая кислота), флавоноиды, минеральные вещества (соли железа, калия, кальция, фосфора и др). Эфирное масло — подвижная бесцветная или слегка желтоватая жидкость с травянисто-пряным, характерным острым запахом. Основной его компонент — карвон — до 50 %, присутствуют фелландрен — 20-30 % и лимонен — 15-20 %.
Укроп рекомендуют употреблять при ожирении, диабете, отложении солей. Из плодов получают препарат «Анетин» со спазмолитическим действием для лечения хронической коронарной недостаточности, предупреждения приступов стенокардии, а также при неврозах, сопровождающихся коронароспазмами, спазмах мускулатуры брюшной полости.
Настой из листьев и стеблей принимают при гипертонической болезни и как мочегонное. Настой семян и эфирное масло используют внутрь как противогеморроидальное, седативное и спазматическое средство, наружно — как ранозаживляющее и при аллергическом зуде кожи.
Как целебное средство при головной боли укроп употребляли еще древние египтяне и древние греки.
Своим чудодейственным свойством огуречный рассол, так чтимый народом России, обязан эфирным маслам укропа, в нем находящимся.
Отвар травы укропа может быть полезен при таких заболеваниях, как гипертония, сердечно-сосудистая недостаточность, болезни печени и желчевыводящих путей.
Также отвар травы укропа используется при лечении воспалительных заболеваний глаз — коньюнктивитов и т. п. — для примочек.
Многим известна «укропная вода», которую дают детям при скоплении газов в кишечнике. Но не все знают, что с укропом эта вода имеет мало общего, так как готовят ее растворением эфирного масла родственного зонтичного растения — фенхеля в воде. Дело в том, что в народе фенхель называют аптечным укропом, за его схожесть с огородным растением и высокие лекарственные свойства.
Противопоказания
Употребление укропа в пищу, а также лечение его препаратами противопоказано людям с пониженным давлением. Чрезмерное употребление укропа может вызвать обморок, временное ухудшение зрения и общий упадок сил.
Применение в парфюмерии и косметике
Различные экстракты из зелени и семян укропа широко используют для приготовления парфюмерно-косметических композиций. Жирное и эфирное масло из семян укропа, спиртовые, масляные и углекислотные экстракты вводят в кремы, одеколоны, зубную пасту.
Внешние ссылки
Wikimedia Foundation. 2010.
насыпных семян укропа | Семена укропа
Семена укропа, Anethum sowa , также называют индийским укропом, американским укропом и европейским укропом (также называемым истинным укропом Anethum graveolens ). Альтернативные варианты написания — «семена» и «семена укропа».
Семена укропа содержат от 2,5% до 4% эфирного масла.
Что такое семена укропа
Семена укропа технически не семя, а целые плоды травы. Семена прямые или слегка изогнутые, с ребристой поверхностью, которая проходит по всей длине семени, их форма плоская и овальная, а цвет — рыжевато-коричневый или светло-коричневый.Семена чуть менее 0,2 дюйма в длину и 0,04 дюйма в толщину. Несмотря на то, что они являются частью одного растения, семена укропа и трава укропа имеют настолько разные вкусовые характеристики, что повара и опытные домашние повара никогда бы не заменили одно на другое! Сорняк укропа относится к листу и стеблю растения.
Семена укропа используются целыми, измельченными или измельченными. В этой стране семена индийского укропа используются для приготовления хлеба, сыров, приправ, солений, заправок для салатов и колбас.
История семян укропа
Семена укропа произрастают в регионе Восточного Средиземноморья.Хотя неизвестно, когда укроп был впервые одомашнен, самые старые остатки укропа были найдены в поселениях на берегу озера в конце неолита в Швейцарии, что позволяет предположить, что укроп культивировали 4000 лет назад. Семена укропа были найдены в египетской гробнице (фараон Аменхотеп II), датируемой 1400 годом до нашей эры. Самые ранние записи об укропе можно найти в трудах греческого ботаника Теофраста с 325 г. до н.э.
Хотя соленые огурцы существуют уже много веков, никто точно не знает, когда укроп впервые стал использоваться в качестве основного ароматизатора.Самый ранний рецепт восходит к 1640 году от повара английского короля Карла I, который призывал добавлять укроп в маринованные огурцы. Соленья с укропом — самый популярный вид маринада в Америке.
Выращивание укропа
В промышленных масштабах семена укропа выращиваются в основном в Индии и Пакистане, но в Египте, Англии, Фиджи, Германии, Голландии, Венгрии, Мексике, Нидерландах и Соединенных Штатах также имеется жизнеспособное коммерческое производство. Укроп лучше всего растет на глубоких плодородных суглинистых почвах, и это выносливое растение хорошо растет от теплого до жаркого лета.Растение укропа достигает высоты около 2 футов и имеет полые стебли, сине-зеленые листья и сложные зонтики с желтыми цветками, которые дают спелые плоды (семена укропа). Выбор времени сбора урожая имеет решающее значение для максимизации урожайности семян, поскольку семена имеют тенденцию к созреванию в разное время, и рассыпание семян (распространение семян сельскохозяйственных культур после их созревания) является общей проблемой, если за ними не следить. Сбор семян начинается с обрезания цветочных головок, когда семена начинают созревать.Затем семенные головки помещают вверх дном в бумажные пакеты и оставляют примерно на неделю, после чего семена легче удалить со стеблей.
Где наши семена укропа от
Индия
Какой вкус у семян укропа
Вкус семян укропа чистый и острый, с анисовым оттенком и легким привкусом. Аромат напоминает сладкий тмин.
Что такое семена укропа? Французы и итальянцы не являются большими поклонниками семян укропа, так как они, как правило, предпочитают фенхель в своей кулинарии.Семена укропа имеют гораздо лучшую репутацию в немецкой, индийской, русской и скандинавской кухне.
Семена укропа популярны в мясных блюдах Индонезии и Малайзии, используются в приправах в Азии и в хлебе в Швеции. В США их чаще всего используют при мариновании. В Северной Индии семена укропа используются в бобовых, чечевичных и других овощных блюдах. Хотя семена укропа и семена укропа используются совершенно по-разному, они также иногда сочетаются вместе, особенно в маринаде, заправках для салатов, соусах и уксусах.
Один из наших любимых рецептов с использованием семян укропа — это насыщенный, жевательный, но удивительно легкий укропный хлеб фокачча.
Семена укропа хорошо сочетаются с хлебом, капустой, луком, картофелем, уксусом и тыквой. Их также можно посыпать запеканками перед выпечкой.
Хорошо сочетается с порошком чили, семенами кориандра, тмином, чесноком, имбирем, семенами горчицы и куркумой.
Замена семян укропа
Если вы ищете замену семенам укропа, используйте либо семена тмина (для хлеба, запеканки, супа или тушеного мяса), либо семена фенхеля (несладкая выпечка, мясо, рыба или овощные блюда).
Состав Семена укропа
Также называется Укроп индийский, укроп американский и укроп европейский
Рекомендуемое использование Использование в хлебе, сырах, приправах, соленьях, заправках для салатов и колбасах
Профиль аромата Чистый и острый с анисовым оттенком и легким вкусом
Масло 2.От 5% до 4%
Ботаническое название Anethum sowa
Кухня немецкий, индонезийский, индийский, малазийский и скандинавский
Как хранить Герметичный контейнер в темном прохладном месте
Срок годности 1-2 года
Страна происхождения Индия
Диетические предпочтения Без глютена, Кошерное, без ГМО

Жажда дополнительной информации
Лучшие фуражные и овощные приправы
Какие специи сочетаются с каким мясом
Вкусовые характеристики специй
Колбасные специи и приправы
Преимущества семян укропа, как использовать, побочные эффекты, Аюрведа Подробнее
Автор — Dr JV Hebbar
Семя укропа — древняя индийская пряность.Его семена, масло семян и все растение используется в индийской кулинарии. В основном используется при расстройствах пищеварения. Его еще называют индийским укропом.
Ботаническое название: Anethum sowa / Peucedanum graveolens
Семейство: Umbelliferae
Народные названия
Название на хинди: Soyo
Английское название: Dill, Dil, Dill plant, Indian Dill
Название на телугу: Sadapa Vittulu
Тамильское имя: Satakuppi
Бенгальское имя: Saluka
Marathi name: Shepu
Gujarati name: Suva
Kan называются Шатаапу, а растение называется Саббасидже соппу
Арабское название: Шибит
Санскритских синонимов
Шатахва, Шатапушпа — с многочисленными цветками
Чатра — соцветие имеет форму зонтика
Классическая категоризация
Asthapanopaga — травы, которые используются при лечении отварной клизмой
Anuvasananopaga — травы, которые используются в терапии масляной клизмы
Лечебные свойства
Раса (вкус) — Кату (острый), Тикта (горький)
Гуна (качества) — Лагху (легкий для переваривания), Тикшна (проникающий, проникает в глубокие ткани)
Випака (изменение вкуса после переваривания): Кату (острый)
Veerya (потенция): Ушна (горячая)
Воздействие на Tridosha: Уравновешивает Вату и Капху.Увеличивает Питту.
Согласно двенадцатой главе Бходжана Кутухалам, листья шатапушпы горячие по силе, сладкие на вкус и лечат гульму. Снимает вату, стимулирует пищеварительный огонь, полезно для организма, усугубляет питта-дошу и придает вкус.
Специи, укроп, сушеные
Является природным афродизиаком, полезным при миоме матки, галактагогическим действием, улучшает вкус
Rasa — острый, горький
Guna — легкий, пронзительный, острый
Veerya — горячий
Vipaka — острый
Воздействие на доши
Вата увеличивает баланс
Питта
Капха балансировка
Польза для здоровья укропа
Дипани — улучшает пищеварение
Полезен при
Джвара — лихорадка
Заболевания с преобладанием Капхи и Ваты
Врана — незаживающие раны
Шула — боль в животе при коликах
Акши Рога — глазные болезни
Акшиврана — Язвы в глазу
Басмакар терапия
Листья укропа
Врушья — природный афродизиак
Рудхира Гулмаджит — полезен при миоме матки,
Ватагна — уравновешивает Вату
Станя — действует как галактоогог
Питтакрут — увеличивает Питту
Ручидаяка — улучшает вкус пищи.
Рецепт укропа рекомендуется кормящей матери для улучшения секреции грудного молока.
Шатапушпа в клизмотерапии
Почти во всех клизмах (басти карма) в качестве необходимого ингредиента используется шатапушпа калка (паста из семян укропа). Это помогает в пищеварении и передаче фитохимических веществ клизмы в организм пациента. Терапия клизмой обычно проводится для достижения баланса Ваты, а Шатапушпа ослабляет Вату.
Семена укропа от рака
Группа российских ученых разработала глазиовианин А, подавляющий рост опухолевых клеток человека.Они оценили это соединение в исследовании in vivo с использованием анализа эмбрионов морского ежа. Это дало несколько многообещающих кандидатов, избирательно влияющих на динамику тубулина. Глазиовианин А. получают из семян петрушки и укропа (1)
Аюрведические препараты
Аюрведические лекарства с Шатапушпа:
Масло Нараян — полезное обезболивающее, противовоспалительное Аюрведическое массажное масло
Горочанади Гулика — Традиционный аюрведический продукт, используемый при кашле, простуде, астме, бронхите и т. Д.
Maharasnadi kashaya — Полезно для снятия воспалений, ревматоидного артрита и т. Д.
Масло Маха Лаксади — полезно при радикулите, спондилезе и т. Д.
Побочные эффекты
Побочные эффекты семян укропа:
Передозировка может вызвать повышение Питты, чувство жжения, обострение гастрита.
Не показан при состояниях с преобладанием Питты, таких как гастрит.
Лучше избегать его использования во время менструального цикла.
Взаимодействие с лекарствами, пищевыми добавками
Можно ли принимать гомеопатические препараты?
Да.Этот продукт не вступает в реакцию с гомеопатическими лекарствами.
Банка это лекарство следует продолжать при приеме добавок, таких как поливитаминные таблетки, Омега-3 жирные кислоты и т. Д.?
Да. Как правило, этот продукт хорошо сочетается с большинством пищевых добавок. Однако, если вы принимаете более одного продукта в день, проконсультируйтесь с врачом.
С западной лекарства
Ищите совет врача, если вы принимаете этот продукт вместе с другими западными (аллопатические / современные) лекарства.Некоторые аюрведические травы могут взаимодействовать с современными медицина.
Если и аюрведические, и аллопатические лекарства рекомендуются вместе, то это Лучше всего сначала принять аллопатическое лекарство, подождать 30 минут, а затем принять Аюрведическая медицина.
Шатапушпа доза
Порошок — 1-3 грамма в день
Масло семян укропа — 1-3 капли
Листья укропа — используются в пищу.
Внешнее приложение
Паста, приготовленная из семян укропа вместе с тагара, лакричником, куштой, сандалом и топленым маслом, используется для наружного применения для облегчения головной боли, боли в плечах и спине.Ссылка: Чарака Самхита Раджаякшма Чикитса.
Масло Dil используется в качестве ингредиентов в сиропах для улучшения пищеварения, таких как Bio-sal Syrup .
видов применения, преимущества, побочные эффекты, дозы, меры предосторожности и предупреждения
Амер А. и Мельхорн Х. Ларвицидное действие различных эфирных масел против личинок Aedes, Anopheles и Culex (Diptera, Culicidae). Паразитол.Рес. 2006; 99 (4): 466-472. Просмотреть аннотацию.
Амер, А.и Mehlhorn, H. Устойчивость ларвицидного действия экстрактов растительных масел при различных условиях хранения. Паразитол.Рес. 2006; 99 (4): 473-477. Просмотреть аннотацию.
Айчичек, Х., Огуз, У. и Карчи, К. Определение общего количества аэробных и индикаторных бактерий на некоторых сырых съеденных овощах от оптовых торговцев в Анкаре, Турция. Международный журнал гигиены окружающей среды и здоровья 2006; 209 (2): 197-201. Просмотреть аннотацию.
Bahramikia, S. и Yazdanparast, R. Эффективность различных фракций листьев Anethum graveolens на липопротеины сыворотки и окислительный статус сыворотки и печени в экспериментально индуцированных моделях гиперхолестеринемии на крысах.Am.J. Chin Med. 2009; 37 (4): 685-699. Просмотреть аннотацию.
Баумгартнер А., Гранд М., Линигер М. и Иверсен С. Обнаружение и частота Cronobacter spp. (Enterobacter sakazakii) в различных категориях готовых к употреблению пищевых продуктов, кроме детских смесей. Int.J Food Microbiol. 12-31-2009; 136 (2): 189-192. Просмотреть аннотацию.
Боннландер Б. и Винтерхальтер П. 9-гидроксипиперитон бета-D-глюкопиранозид и другие полярные компоненты травы укропа (Anethum graveolens L.). J. Agric.Food Chem.2000; 48 (10): 4821-4825. Просмотреть аннотацию.
Буч, Дж. Г., Дикшит, Р. К., и Мансури, С. М. Влияние некоторых летучих масел на эякулированные сперматозоиды человека. Индийский журнал J Med Res 1988; 87: 361-363. Просмотреть аннотацию.
Джанкур, О., Ятавакилла, С. К., и Карузо, Дж. А. Видообразование селена в укропе (Anethum graveolens L.) с помощью ионно-парной обращенно-фазовой и катионообменной ВЭЖХ с детектированием ICP-MS. Таланта 11-15-2006; 70 (4): 784-790. Просмотреть аннотацию.
Сенизо, В., Андре, В., Реймермьер, К., Sommer, P., Damour, O., and Perrier, E. LOXL как мишень для увеличения содержания эластина в коже взрослого человека: экстракт укропа индуцирует экспрессию гена LOXL. Exp.Dermatol. 2006; 15 (8): 574-581. Просмотреть аннотацию.
Чауби, М. К. Фумигантная токсичность эфирных масел некоторых распространенных специй против бобового жука Callosobruchus chinensis (Coleoptera: Bruchidae). Журнал J Oleo.Sci 2008; 57 (3): 171-179. Просмотреть аннотацию.
Чиу, А.М. и Захарисен, М.С. Анафилаксия укропа. Ann Allergy Asthma Immunol.2000; 84 (5): 559-560. Просмотреть аннотацию.
де Соуза, Д. П., Фариас Нобрега, Ф. Ф. и де Алмейда, Р. Н. Влияние хиральности (R) — (-) — и (S) — (+) — карвона в центральной нервной системе: сравнительное исследование. Хиральность 5-5-2007; 19 (4): 264-268. Просмотреть аннотацию.
Делак, П. Дж., Станич, К., Жирар, Б. и Мацца, Г. Антимикробная активность отдельных и смешанных фракций эфирных масел укропа, кинзы, кориандра и эвкалипта. Int.J Food Microbiol. 3-25-2002; 74 (1-2): 101-109.Просмотреть аннотацию.
Иган К. Л. и Стерлинг Г. Фитофотодерматит: визит в Маргаритавиль. Кутис 1993; 51 (1): 41-42. Просмотреть аннотацию.
Эльгайяр М., Драугхон Ф. А., Голден Д. А. и Маунт Дж. Р. Антимикробная активность эфирных масел растений против отдельных патогенных и сапрофитных микроорганизмов. J Food Prot. 2001; 64 (7): 1019-1024. Просмотреть аннотацию.
Фариа, Дж. М., Нунес, И. С., Фигейредо, А. С., Педро, Л. Г., Триндади, Х. и Баррозу, Дж. Г. Биотрансформация ментола и гераниола культурами волосистых корней Anethum graveolens: влияние на рост и летучие компоненты.Biotechnol.Lett. 2009; 31 (6): 897-903. Просмотреть аннотацию.
Fatope, M Marwah R Onifade A Ochei J Al Mahroqi Y. Анализ ЯМР C и противогрибковая и инсектицидная активность масла оманских растений укропа. Фармацевтическая биология 2006; 44 (1): 44-49.
Fischer, F.C. и Gijbels, M.J. цис- и транс-неокнидилид; Данные 1H- и 13C-ЯМР некоторых фталидов. Planta Med 1987; 53 (1): 77-80. Просмотреть аннотацию.
Фриман, Г. Л. Аллергия на свежий укроп. Аллергия 1999; 54 (5): 531-532. Просмотреть аннотацию.
Фукуока, М., Йошихира, К., Натори, С., Сакамото, К., Ивахара, С., Хосака, С., и Хироно, I. Характеристика мутагенных принципов и канцерогенности сорняков и семян укропа. J Pharmacobiodyn. 1980; 3 (5): 236-244. Просмотреть аннотацию.
Gao, YY, Di Pascuale, MA, Li, W., Baradaran-Rafii, A., Elizondo, A., Kuo, CL, Raju, VK, and Tseng, SC In vitro и in vivo уничтожение глазного демодекса с помощью масло чайного дерева. Br J Ophthalmol. 2005; 89 (11): 1468-1473. Просмотреть аннотацию.
Glaze, L.E. Совместное исследование метода извлечения легкой грязи из цельных, треснувших или хлопьевидных и измельченных специй.J Assoc.Off Anal.Chem. 1975; 58 (3): 447-450. Просмотреть аннотацию.
Гловняк К. и Дорачинска А. Исследование бензинового экстракта, полученного из плодов укропа (Anethum graveolens L.)]. Ann.Univ Mariae.Curie Sklodowska Med. 1982; 37: 251-257. Просмотреть аннотацию.
Гомес-Коронадо, Д. Дж., Ибанез, Э., Руперез, Ф. Дж. И Барбас, К. Измерение токоферола в пищевых продуктах растительного происхождения. J Chromatogr.A 10-29-2004; 1054 (1-2): 227-233. Просмотреть аннотацию.
Грюнчаров В., Ташев Т.[Изучение желчегонного и желчегонного действия болгарского укропного масла]. Вутр.Болес. 1972; 11 (5): 45-51. Просмотреть аннотацию.
Грунчаров В., Ташев Т. Желчегонное действие болгарского укропного масла у белых крыс. Эксп.Мед.Морфол. 1973; 12 (3): 155-161. Просмотреть аннотацию.
Gundling K, Kojuri J Vosoughi A Akrami M. Бактериостатическое действие экстрактов укропа, фенхеля, тмина и корицы против Helicobacter pylori. Журнал пищевой и экологической медицины 2005; 15 (2-3): 47-55.
Хаджашеми, В.и Аббаси, Н. Гиполипидемическая активность Anethum graveolens у крыс. Phytother.Res 2008; 22 (3): 372-375. Просмотреть аннотацию.
Хегде, В. Л. и Венкатеш, Ю. П. Анафилаксия после проглатывания плодов манго. J Investig.Allergol.Clin Immunol. 2007; 17 (5): 341-344. Просмотреть аннотацию.
Хоссейнзаде, Х., Карими, Г. Р. и Амери, М. Влияние экстрактов семян Anethum graveolens L. на экспериментальные модели раздражения желудка у мышей. BMC.Pharmacol. 12-19-2002; 2: 21. Просмотреть аннотацию.
Хусейн, К.T. Оценка эффективности апиола укропа и пирипроксифена в лечении и борьбе с блохами Xenopsylla cheopis Roths (Siphonaptera: Pulicidae). J. Egypt.Soc.Parasitol. 2005; 35 (3): 1027-1036. Просмотреть аннотацию.
Ибрагим, Ю. К. и Огунмодеде, М. С. Рост и выживаемость синегнойной палочки в некоторых ароматических водах. Pharm Acta Helv. 1991; 66 (9-10): 286-288. Просмотреть аннотацию.
Исикава Т., Кудо М. и Китадзима Дж. Водорастворимые компоненты укропа. Chem.Pharm Bull. (Токио) 2002; 50 (4): 501-507.Просмотреть аннотацию.
Жировец Л., Бухбауэр Г., Стоянова А.С., Георгиев Е.В., Дамианова С.Т. Состав, контроль качества и антимикробная активность эфирного масла долго хранящихся семян укропа (Anethum graveolens L.) из Болгария. J. Agric.Food Chem. 6-18-2003; 51 (13): 3854-3857. Просмотреть аннотацию.
Йоханнесен, Г. С., Лонкаревич, С., и Круз, Х. Бактериологический анализ свежих продуктов в Норвегии. Int.J Food Microbiol. 8-25-2002; 77 (3): 199-204. Просмотреть аннотацию.
КАЛИЦКИ М. Исследования изменений в составе эфирных масел Mentha piperita и Anethum graveolens с особым упором на технику сушки. Pharmazie 1954; 9 (1): 61-82. Просмотреть аннотацию.
КАЛИЦКИ М. Исследования изменений в составе эфирного масла Mentha piperita и Anethum graveolens с особым упором на процесс сушки. Pharmazie 1954; 9 (2): 155-166. Просмотреть аннотацию.
Картниг В., Моекель Х. и Маунц Б. Встречаемость кумаринов и стеролов в тканевых культурах корней Anethum graveolens и Pimpinella anisum (авторский перевод)].Planta Med 1975; 27 (1): 1-13. Просмотреть аннотацию.
Каур, Г. Дж. И Арора, Д. С. Антибактериальный и фитохимический скрининг Anethum graveolens, Foeniculum vulgare и Trachyspermum ammi. BMC.Complement Altern.Med. 2009; 9:30. Просмотреть аннотацию.
Khalaf, A.F. Ферментативная активность мясной мухи Parasarcophaga dux Thomson под влиянием соединений укропа, миристицина и апиола. J. Egypt.Soc.Parasitol. 2004; 34 (1): 255-264. Просмотреть аннотацию.
Khalaf, A. F. Токсикологическая эффективность некоторых местных соединений укропа против мясной мухи, Parasarcophaga dux Thomson.J. Egypt.Soc.Parasitol. 2004; 34 (1): 227-237. Просмотреть аннотацию.
Коджури Дж., Восуги А. Р. и Акрами М. Влияние anethum graveolens и чеснока на липидный профиль у пациентов с гиперлипидемией. Lipids Health Dis. 2007; 6: 5. Просмотреть аннотацию.
Кордюм Е. Л., Попова А. Ф., Машинский А. Л. Влияние условий орбитального полета на формирование гениталий Muscari racemosum и Anethum graveolens. Life Sci. Space Res 1979; 17: 301-304. Просмотреть аннотацию.
Ковач-Бесович, Э.Э. и Дурик К. Применение тонкослойной хроматографии в качественном анализе присутствия кумаринов и флавоноидов в растительном материале. Bosn.J Basic Med.Sci. 2003; 3 (3): 19-26. Просмотреть аннотацию.
Ковальска-Пилка, Х., Кот, А., Верцински, Дж., Курса, К., Валкуска, Г., и Цибульски, В. [Содержание свинца, кадмия, меди и цинка в овощах, фруктах крыжовника и почве с приусадебных участков Люблина]. Rocz.Panstw.Zakl.Hig. 1995; 46 (1): 3-12. Просмотреть аннотацию.
Лавилла, И., Филгейрас, А.В., и Бендичо, С. Сравнение методов переваривания для определения следовых и второстепенных металлов в образцах растений. J. Agric.Food Chem. 1999; 47 (12): 5072-5077. Просмотреть аннотацию.
Lazutka, JR, Mierauskiene, J., Slapsyte, G., and Dedonyte, V. Генотоксичность эфирных масел укропа (Anethum graveolens L.), мяты перечной (Menthaxpiperita L.) и сосны (Pinus sylvestris L.) в лимфоцитах человека и Drosophila melanogaster. Food Chem Toxicol. 2001; 39 (5): 485-492. Просмотреть аннотацию.
Ли, И.М., Мартини, М., Боттнер, К. Д., Дейн, Р. А., Блэк, М. С., и Троксклер, Н. Экологические последствия молекулярного анализа фитоплазм, вовлеченных в эпидемию желтой астры на различных культурах в Техасе. Фитопатология 2003; 93 (11): 1368-1377. Просмотреть аннотацию.
Лис-Балчин, М. и Харт, С. Предварительное исследование влияния эфирных масел на скелетные и гладкие мышцы in vitro. Дж. Этнофармакол 1997; 58 (3): 183-187. Просмотреть аннотацию.
Лопес П., Санчес К., Батлле Р. и Нерин К.Противомикробное действие шести эфирных масел в твердой и паровой фазе: чувствительность отдельных штаммов бактерий и грибков, передаваемых через пищевые продукты. J. Agric. Food Chem. 8-24-2005; 53 (17): 6939-6946. Просмотреть аннотацию.
Мадани Х., Махмудабади Н.А. Вахдати А. Влияние гидроальхоголического [sic] экстракта Anethum graveolens (DILL) на уровни глюкозы и липидов в плазме у крыс, вызванных диабетом. Иранский журнал диабета и нарушений липидов, 2006; 5 (2): E13.
Мазьяд, С. А., Эль Серуги, А. О., и Морси, Т.A. Эффективность эфирных масел трех растений для борьбы с Lucilia sericata. J. Egypt.Soc.Parasitol. 1999; 29 (1): 91-100. Просмотреть аннотацию.
Miller, EC, Swanson, AB, Phillips, DH, Fletcher, TL, Liem, A., and Miller, JA Исследования структуры и активности канцерогенности у мышей и крыс некоторых природных и синтетических производных алкенилбензола, связанных с сафролом и эстрагол. Cancer Res 1983; 43 (3): 1124-1134. Просмотреть аннотацию.
Монтесейрин, Дж., Перес-Формозо, Дж. Л., Эрнандес, М., Санчес-Эрнандес, М. К., Камачо, М. Дж., Бонилья, И., Чапарро, А., и Конде, Дж. Контактная крапивница из укропа. Контактный дерматит 2003; 48 (5): 275. Просмотреть аннотацию.
Монтесейрин, Дж., Перес-Формозо, Дж. Л., Санчес-Эрнандес, М. К., Эрнандес, М., Камачо, М. Дж., Бонилья, И., Гуардиа, П. и Конде, Дж. Профессиональный контактный дерматит с укропом. Аллергия 2002; 57 (9): 866-867. Просмотреть аннотацию.
Мерфи, Э. У., Марш, А. К. и Уиллис, Б. В. Содержание питательных веществ в специях и травах.J Am.Diet.Assoc. 1978; 72 (2): 174-176. Просмотреть аннотацию.
Накано Ю., Мацунага Х., Сайта Т., Мори М., Катано М. и Окабе Х. Антипролиферативные компоненты зонтичных растений II. Скрининг на полиацетилены в некоторых растениях зонтичных и выделение панаксинола и фалькариндиола из корня Heracleum moellendorffii. Биол.Фарм.Булл. 1998; 21 (3): 257-261. Просмотреть аннотацию.
Исследования токсикологии и канцерогенеза d-карвона NTP (№ CAS 2244-16-8) на мышах B6C3F1 (исследования через желудочный зонд).Национальная токсикологическая программа, технический докладчик, 1990; 381: 1-113. Просмотреть аннотацию.
O’Mahony, R., Al Khtheeri, H., Weerasekera, D., Fernando, N., Vaira, D., Holton, J., and Basset, C. Бактерицидные и антиадгезионные свойства кулинарных и лечебных растения против Helicobacter pylori. Мир Дж. Гастроэнтерол. 12-21-2005; 11 (47): 7499-7507. Просмотреть аннотацию.
Орхан И., Картал М., Кан Ю. и Сенер Б. Активность эфирных масел и отдельных компонентов против ацетил- и бутирилхолинэстеразы.Z.Naturforsch.C. 2008; 63 (7-8): 547-553. Просмотреть аннотацию.
Озкан М. Влияние гидрозолей пряностей на рост штамма Aspergillus parasiticus NRRL 2999. Журнал Med. Food 2005; 8 (2): 275-278. Просмотреть аннотацию.
Panda, S. Влияние Anethum graveolens L. (укроп) на сахарный диабет, вызванный кортикостероидами: участие гормонов щитовидной железы. Phytother.Res 2008; 22 (12): 1695-1697. Просмотреть аннотацию.
Peng, Y., Shi, J., Tan, P., and Jing, X. [Идентификация зонтичных растений с помощью микроскопа и ТСХ на плодах десяти видов растений].Чжун Яо Цай. 1998; 21 (10): 500-503. Просмотреть аннотацию.
Пестемер В. и Манн В. [Остатки гербицидов в некоторых травах (авторский перевод)]. Z.Lebensm.Unters.Forsch. 1980; 171 (4): 272-277. Просмотреть аннотацию.
Филлипс Д. Х., Редди М. В. и Рандерат К. Анализ 32P-пост-мечения аддуктов ДНК, образующихся в печени животных, получавших сафрол, эстрагол и другие встречающиеся в природе алкенилбензолы. II. Новорожденные самцы мышей B6C3F1. Канцерогенез 1984; 5 (12): 1623-1628. Просмотреть аннотацию.
Рафии Ф. и Шахверди А. Р. Сравнение эфирных масел трех растений для повышения антимикробной активности нитрофурантоина против энтеробактерий. Химиотерапия 2007; 53 (1): 21-25. Просмотреть аннотацию.
Randerath, K., Haglund, R.E., Phillips, D.H. и Reddy, M.V. Анализ 32P-пост-мечения аддуктов ДНК, образующихся в печени животных, получавших сафрол, эстрагол и другие встречающиеся в природе алкенилбензолы. I. Взрослые самки мышей CD-1. Канцерогенез 1984; 5 (12): 1613-1622.Просмотреть аннотацию.
Razzaghi-Abyaneh, M., Yoshinari, T., Shams-Ghahfarokhi, M., Rezaee, MB, Nagasawa, H., and Sakuda, S. Dillapiol и Apiol как специфические ингибиторы биосинтеза афлатоксина G1 у Aspergillus parasiticus . Biosci.Biotechnol.Biochem. 2007; 71 (9): 2329-2332. Просмотреть аннотацию.
Робертсон, Л. Дж. И Гьерде, Б. Встречаемость паразитов на фруктах и овощах в Норвегии. J Food Prot. 2001; 64 (11): 1793-1798. Просмотреть аннотацию.
Робертсон, Н. Л. Идентификация и характеристика нового вируса рода Potyvirus из диких популяций Angelica lucida L.и A. genuflexa Nutt., семейство Apiaceae. Arch Virol. 2007; 152 (9): 1603-1611. Просмотреть аннотацию.
Rychlik, M. Количественное определение свободного кумарина и его высвобождение из глюкозилированных предшественников с помощью анализов разбавления стабильных изотопов, основанных на жидкостной хроматографии-тандемном масс-спектрометрическом детектировании. J. Agric. Food Chem. 2-13-2008; 56 (3): 796-801. Просмотреть аннотацию.
Садегиан С., Неестани Т. Р. Ширази М. Х. Ранджбарян П. Бактериостатическое действие экстрактов укропа, фенхеля, тмина и корицы против Helicobacter pylori.Журнал пищевой и экологической медицины 2005; 15 (2-3): 47-55.
Сакироглу, Х., Озтюрк, А. Э., Пепе, А. Э. и Эрат, М. Некоторые кинетические свойства полифенолоксидазы, полученной из укропа (Anethum graveolens). J Enzyme Inhib.Med.Chem. 2008; 23 (3): 380-385. Просмотреть аннотацию.
Сатьянараяна, С., Сушрута, К., Сарма, Г. С., Сринивас, Н., и Субба Раджу, Г. В. Антиоксидантная активность водных экстрактов пряных пищевых добавок — оценка и сравнение с аскорбиновой кислотой в системах in vitro.J Herb.Pharmacother. 2004; 4 (2): 1-10. Просмотреть аннотацию.
Шеффер, Дж. Дж., Тио, К. Х. и Баерхейм, Свендсен А. Выделение масла из семян укропа гидродистилляцией после экстракции растворителем. Planta Med. 1981; 42 (6): 138. Просмотреть аннотацию.
Шах, К. С., Кадри, Дж. С. и Чаухан, М. Г. Составляющие двух разновидностей индийского укропа. J Pharm Pharmacol. 1971; 23 (6): 448-450. Просмотреть аннотацию.
Шанкарачарья, Н. Б. Исследования химических и технологических аспектов семян индийского укропа (Anethum Sowa.Rxb). Журнал пищевой науки и технологий 2000; 37 (4): 368-372.
Щербановский Л. Р., Капелев И. Г. Эфирное масло Anethum Graveolens L. как ингибитор дрожжей и молочнокислых бактерий. Прикл.Биохим.Микробиол. 1975; 11 (3): 476-477. Просмотреть аннотацию.
Сингх Г., Капур И. П., Пандей С. К., Сингх Ю. К. и Сингх Р. К. Исследования эфирных масел: часть 10; антибактериальная активность эфирных масел некоторых специй. Phytother.Res 2002; 16 (7): 680-682. Просмотреть аннотацию.
Сингх, У.П., Сингх, Д. П., Маурья, С., Махешвари, Р., Сингх, М., Дубей, Р. С. и Сингх, Р. Б. Исследование фенольных соединений некоторых специй, обладающих фармакотерапевтическими свойствами. J Herb.Pharmacother. 2004; 4 (4): 27-42. Просмотреть аннотацию.
Солодовниченко Н.М. Морфолого-анатомическая характеристика плодов укропа и локализация в них кумаринов. Фарм.Ж. 1974; (1): 87-92. Просмотреть аннотацию.
Сури, Э., Амин, Г., Фарсам, Х. и Андаджи, С. Антиоксидантная активность некоторых широко используемых овощей в иранской диете.Фитотерапия 2004; 75 (6): 585-588. Просмотреть аннотацию.
Stannard, J. Многократное использование укропа (Anethum graveolens L.) в средневековой медицине. Wurzbg.Medizinhist.Forsch. 1982; 24: 411-424. Просмотреть аннотацию.
Ставри М. и Гиббонс С. Антимикобактериальные компоненты укропа (Anethum graveolens). Phytother.Res 2005; 19 (11): 938-941. Просмотреть аннотацию.
Супрунов Н.И., Курлянчик И.А., Деренько С.А. Динамика накопления эфирных масел в образцах Anethum graveolens разного географического происхождения.Фарм.Ж. 1976; (6): 52-54. Просмотреть аннотацию.
Swieca. Monteseirín Herba Polonica. 2008; 54: 59-69.
Тамме, Т., Рейник, М., Роасто, М., Юхкам, К., Тенно, Т., и Кийс, А. Нитраты и нитриты в овощах и овощных продуктах и их потребление населением Эстонии. Пищевая добавка Contam 2006; 23 (4): 355-361. Просмотреть аннотацию.
Тойбер, Х., Херрманн, К. [Флавоноловые гликозиды листьев и плодов укропа (Anethum graveolens L.). II. Фенолики пряностей.Z.Lebensm.Unters.Forsch. 8-30-1978; 167 (2): 101-104. Просмотреть аннотацию.
Тирранен, Л.С., Бородина, Е.В., Ушакова, С.А., Рыгалов, В.Ю., Гительсон, Дж. И. Влияние летучих метаболитов укропа, редиса и чеснока на рост бактерий. Acta Astronaut. 2001; 49 (2): 105-108. Просмотреть аннотацию.
Tomar, S. S. и Dureja, P. Новые второстепенные компоненты из Anethum sowa. Фитотерапия 2001; 72 (1): 76-77. Просмотреть аннотацию.
Tuntipopipat, S., Muangnoi, C. и Failla, M. L. Противовоспалительное действие экстрактов тайских специй и трав с RAW, активированным липополисахаридами 264.7 мышиных макрофагов. Журнал Med. Food 2009; 12 (6): 1213-1220. Просмотреть аннотацию.
Вахба Н. М., Ахмед А. С. и Эбрахейм З. З. Противомикробные эффекты перца, петрушки и укропа и их роль в повышении микробиологического качества традиционного египетского сыра карейш. Foodborne.Pathog.Dis. 2010; 7 (4): 411-418. Просмотреть аннотацию.
Вульф, Л. В., Нагель, К. В. и Бранен, А. Л. Разделение встречающихся в природе токсикантов миристицина, родственных ароматических эфиров и фалькаринола с помощью жидкостной хроматографии высокого давления.J Chromatogr. 11-21-1978; 161: 271-278. Просмотреть аннотацию.
Язданпараст Р. и Алави М. Антигиперлипидемические и антигиперхолестеринемические эффекты листьев Anethum graveolens после удаления фурокумаринов. Cytobios 2001; 105 (410): 185-191. Просмотреть аннотацию.
Завирска-Войтасяк Р. и Васович Э. Оценка основного запаха карвона семян укропа с помощью твердофазной микроэкстракции и газовой хроматографии. Нарунг 2002; 46 (5): 357-359. Просмотреть аннотацию.
Желязков В.Д.и Уорман, П. Р. Применение компоста с высоким содержанием меди для укропа и мяты перечной. J. Agric.Food Chem. 5-5-2004; 52 (9): 2615-2622. Просмотреть аннотацию.
Желязков В. Д. и Варман П. Р. Фитодоступность и фракционирование меди, марганца и цинка в почве после внесения двух компостов для четырех культур. Environ.Pollut. 2004; 131 (2): 187-195. Просмотреть аннотацию.
Желязков В. Д., Кракер Л. Е., Син Б., Нильсен Н. Э. и Уилкокс А. Производство ароматических растений на почвах, загрязненных металлами.Sci.Total Environ. 6-1-2008; 395 (2-3): 51-62. Просмотреть аннотацию.
Чжоу, Г. Д., Мурти, Б., Би, Дж., Доннелли, К. С., и Рандерат, К. Аддукты ДНК из алкоксиаллилбензольных компонентов травы и специй в культивируемых клетках человека (HepG2). Environ.Mol.Mutagen. 2007; 48 (9): 715-721. Просмотреть аннотацию.
Златев. Rivista Italiana Essenze, Profumi, Piante Officinali, Aromi, Saponi, Cosmetici, Aerosol (Италия). 1976; 58: 553-555.
Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными.Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182
Fetrow CW, Avila JR. Справочник специалиста по дополнительным и альтернативным лекарствам. 1-е изд. Спрингхаус, Пенсильвания: Springhouse Corp., 1999.
Гарсия-Гонсалес Дж. Дж., Бартоломе-Завала Б., Фернандес-Мелендес С. и др. Профессиональный риноконъюнктивит и пищевая аллергия из-за сенсибилизации к анису. Ann Allergy Asthma Immunol 2002; 88: 518-22. . Просмотреть аннотацию.
Шамшула, Р.G., Sugar, E., Un, P. S., Duppenthaler, J. L., Toth, K., and Barmes, D. E. Содержание алюминия, кальция и магния в венгерских пищевых продуктах и рационе питания детей в возрасте 3,9 и 14 лет. Acta Physiol Hung 1988; 72 (2): 237-251. Просмотреть аннотацию.
Sifton D, ed. Семейное руководство PDR по натуральным лекарствам и лечебным методам лечения. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Three Rivers Press, 1999.
Zheng GQ, Kenney PM, Lam LK. Анетофуран, карвон и лимонен: потенциальные химиопрофилактические средства против рака из масла укропа и тмина.Planta Med 1992; 58: 338-41. Просмотреть аннотацию.
Семена укропа — Мангалор Спайс
Rs. 30.00
Семена укропа используются, как целые, так и молотые, в качестве приправы в супах, салатах, мясных обработках, колбасах, острых столовых соусах, квашеной капусте и особенно при мариновании укропа.
По вкусу семена укропа сладкие и ароматные, промежуточное звено между анисом и тмином. Его также используют для приготовления тортов и хлеба, особенно в ржаном хлебе. По мере усиления аромата его следует использовать экономно. Его аромат хорошо сочетается с соусами из сметаны и йогурта. Семена молотого укропа входят в состав приправ. Высушенные семена хранятся бесконечно долго, вдали от солнечного света в герметичном контейнере. Укропная вода считается ароматическим ветрогонным средством, особенно полезным при метеоризме, коликах и икоте у младенцев и детей.
Укроп, как лекарство, используется в качестве пищеварительной травы, чтобы уменьшить газообразование и вызвать сон. Его использование также было заявлено для улучшения жизненных сил и умственных способностей. Укропная вода, приготовленная из семян укропа, используется для успокоения младенцев. Семена укропа при пережевывании могут быть очень эффективными при лечении неприятного запаха изо рта. Слово «укроп» происходит от норвежского «dilla», что означает «усыплять». От бессонницы рекомендуется пить чай из укропа. Древние греки и римляне называли его лекарственной травой, когда солдаты помещали обожженные семена укропа на свои раны, чтобы ускорить заживление.
Глоссарий
Ботаническое название Anethum graveolens
Хинди Sowa
каннада Sabasige
Конкани Шепу
Малаялам Сатхакуппа
маратхи Сурва, Шепу
тамильский Сатхакуппи Сомпа
телугу Шатапушпаму, Вакатараха
урду Sowa
Семена укропа
Anethum graveolens — обычное явление в травяных садах с его перистыми листьями и зонтиками желтых цветов.Семена укропа — это плод растения укропа, они обладают приятным ароматом с ароматным, но горьким вкусом. Семена укропа используются в традиционных лечебных травах из-за своих полезных свойств, а также являются пикантной кулинарной специей. Типичные препараты включают настои, экстракты и мацерацию в ликере или уксусе. Семена укропа также можно использовать для придания вкуса выпечке и рецептам маринования.
Викинги выращивали растение, которое они назвали «дилла», или «успокаивающее», которое давали младенцам.Легко выращиваемый укроп стал незаменимым ингредиентом в кухнях всего мира.
«Семя укропа» на самом деле не семя, а плоские, овальные, темно-коричневые целые плоды травы. Термин «укроп» относится к зеленым листьям (а иногда и стеблям) растения. Семена укропа и сорняки укропа имеют разный химический состав, разное применение в кулинарии и разное применение в лечебных травах.
Если вы хотите выращивать укроп в своем саду, планируйте успех. Зрелое растение дает тысячи семян, большинство семян укропа прорастают, и растение может вторгаться в другие грядки.Укроп любит влажную, хорошо дренированную почву на ярком солнце, хотя он растет на большинстве почв. Воздействие на растение из-за жары или засухи улучшает его аромат. Если вы позволите укропу расти сам по себе, он созреет и даст семена еще до того, как у вас появятся огурцы. Если вы хотите использовать укроп при мариновании, сажайте одновременно укроп и огурцы.
Укроп принадлежит к семейству Apiaceae, его также называют шатапушпа.
Меры предосторожности
Меры предосторожности неизвестны. Мы рекомендуем вам проконсультироваться с квалифицированным практикующим врачом перед использованием растительных продуктов, особенно если вы беременны, кормите грудью или принимаете какие-либо лекарства.
Эта информация не проверялась Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Только для образовательных целей.
Традиционные индийские лекарственные травы и специи
Pharmacogn Rev. Июль-декабрь 2010 г .; 4 (8): 179–184.
S. Jana
Кафедра биологии и биотехнологии, Университет Банастхали, Банастхали, Раджастхан, Индия
GS Shekhawat
Кафедра биологии и биотехнологии, Университет Банастхали, Банастхали, , Индия, , Индия, Биология и биотехнология, Университет Банастхали, Банастхали, Раджастхан, Индия
Адрес для корреспонденции: Dr.Г. С. Шехават, Департамент биологических наук и биотехнологии, Университет Банастхали, Банастхали — 304 022, Раджастан, Индия. Электронная почта: [email protected]
Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями Creative Commons Attribution-Noncommercial-Share Alike 3.0 Unported, что разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии оригинальная работа правильно процитирована.
Эта статья цитируется в других статьях в PMC.
Аннотация
Anethum graveolens L.(укроп) с древних времен использовался в аюрведической медицине, это популярное растение, широко используемое в качестве пряности, а также производящее эфирное масло. Это ароматное и однолетнее растение семейства апиатовых. В аюрведе семена укропа обладают ветрогонным, желудочным и мочегонным действием. Есть различные летучие компоненты семян укропа и травы; карвон является преобладающим запахом семян укропа, а α-фелландрен, лимонен, эфир укропа, миристицин являются наиболее важными запахами травы укропа. Другими соединениями, выделенными из семян, являются кумарины, флавоноиды, фенольные кислоты и стероиды.Основная цель этого обзора — понять значение Anethum graveolens в аюрведических лекарствах и немедицинских целях, и акцент можно также сделать на усиление вторичных метаболитов этого лекарственного растения.
Ключевые слова: Anethum graveolens , аюрведические применения, карвон, лимонен, монотерпены, обзор
ВВЕДЕНИЕ
Название рода Anethum происходит от греческого слова aneeson или анитон, что означает сильный запах.Его обычно используют в аюрведической медицине при дискомфорте в животе, коликах и для улучшения пищеварения. Аюрведические свойства шатапушпы — кату тикта раса, усна вирья, кату випака, лагху, тиксна и снигдха гуны. Он лечит «вату», «капху», язвы, боли в животе, болезни глаз и боли в матке. Чарака прописал пасту из льняного семени, клещевины и шатапушпы ( A. graveolens ), растертую с молоком, для наружного применения при ревматических и других опухолях суставов. Кашьяпа самхита приписал этой траве тонизирующие, омолаживающие и стимулирующие интеллект свойства ( A.graveolens ). Он используется в медицине Унани при коликах, проблемах с пищеварением, а также при коликах. [1] Anethum graveolens L. используется в приготовлении более чем 56 аюрведических препаратов, в том числе Дасмуоляриштам, Дханвантарариштам, Мритхасандживани, Сарасватариштам, Гуггулутиктакватам, Махараснади кашаям, Дханватхарам и Соуанхарам. Anethum graveolens L. (укроп) считается уроженцем Юго-Западной Азии или Юго-Восточной Европы. [3] Родом из Средиземноморья, юга СССР и Средней Азии.С египетских времен анетум использовался в качестве приправы, а также в лечебных целях [4]. Его использовали египетские врачи 5000 лет назад, и его следы были найдены в римских руинах в Великобритании. В средние века считалось, что оно защищает от колдовства. Греки покрывали голову листьями укропа, чтобы уснуть.
БОТАНИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ
Anethum graveolens L. является единственным видом рода Anethum, хотя некоторые ботаники относят его к родственному роду Peucedanum как Peucedanum graveolens (L.). [5] Вариант, называемый восточно-индийским укропом или Sowa ( Anethum graveoeloens var sowa Roxb. Ex, Flem.), Встречается в Индии и культивируется из-за его листвы в качестве культур для холодной погоды на всем Индийском субконтиненте, на Малазийском архипелаге и в других странах. Япония.
Описание растения
Anethum вырастает до 90 см в высоту, с тонкими стеблями и чередующимися листьями, которые в итоге три или четыре раза разделены на перистые секции, немного более широкие, чем аналогичные листья фенхеля.Желтый цветок перерастает в зонтики. [6] Семена не настоящие семена. Это половинки очень маленьких сухих плодов, называемых шизокарпами. Плоды укропа овальные, сжатые, крылатые, шириной около одной десятой дюйма, с тремя продольными гребнями на спине и тремя темными линиями или масляными клетками (vittae) между ними и двумя на плоской поверхности. Вкус плодов чем-то напоминает тмин. Семена мельче, более плоские и легче тмина, имеют приятный ароматный запах.
Выращивание
Укроп предпочитает богатые, хорошо дренированные, рыхлые почвы и солнечные лучи.Он выдерживает pH в диапазоне от 5,3 до 7,8. Требуется теплое или жаркое лето с большим солнечным светом; даже полутень существенно снизит урожай. В засушливую погоду растение быстро нарастает семенами. При выращивании в подходящем месте часто сеет самостоятельно. Размножается семенами. [5] Всхожесть семян 3–10 лет. Семя собирают путем срезания цветочных головок со стеблей, когда семена начинают созревать [].
(а) Семена, (б) растения (в) соцветия
ПРИМЕНЕНИЕ
Экологическое значение вида
Трава — хороший компаньон для кукурузы, капусты, салата и лука, но подавляет рост моркови.Укроп уменьшает урожай моркови, если он вырастает рядом с ними до зрелости. Однако молодое растение поможет отпугнуть морковную корневую муху. Устойчивое производство фенхеля и укропа путем промежуточных посевов указывает на то, что присутствие укропа оказывает стабилизирующее влияние на урожай семян фенхеля. Насекомых, пчел и ос привлекают желтые цветы Anethum за такие растительные ресурсы, как нектар и пыльца. При совместном посеве кориандр и укроп обладают замечательными преимуществами в борьбе с вредителями [7]. Сочетание посевов с цветущими травянистыми растениями увеличивает выживаемость паразитоидов, плодовитость, удержание и подавление вредителей в агроэкосистемах.Укроп является потенциально подходящим хозяином для паразитоидов, Edovum puttleri Grissell, Cotesia glomerata и Pediobius foveolatus Crawford. [8,9]
Лекарственное использование
Anethum используется в качестве ингредиента в воде. снимают колики у младенцев и метеоризм у маленьких детей. [5] Семена обладают ароматным, ветрогонным, мягким мочегонным, галактообразным, стимулирующим и желудочным действием. [10,11] Эфирное масло в семени снимает спазмы кишечника и спазмы, помогая справиться с коликами.[12,13] Ветрогонное эфирное масло улучшает аппетит, снимает газы и способствует пищеварению. Жевание семян улучшает неприятный запах изо рта. Анетум стимулирует выделение молока у кормящих матерей, и по этой причине его часто дают крупному рогатому скоту. Он также излечивает жалобы на мочеиспускание, отеки и психические расстройства. [14]
Другие области применения и важность
Семена Anethum используются как пряность, а его свежие и сушеные листья, называемые укропом, используются в качестве приправы и чая. Ароматическая трава обычно используется для ароматизации и приправы различных продуктов, таких как соленья, салаты, соусы и супы.[15,16] Свежие или сушеные листья используются для вареного или жареного мяса и рыбы, в бутербродах и рыбных соусах. Это также важный ингредиент кислого уксуса. Укропное масло извлекается из семян, листьев и стеблей и содержит эфирное масло, используемое в качестве ароматизатора в пищевой промышленности. Он используется в парфюмерии для ароматизации моющих средств и мыла, а также как заменитель тминного масла. [17] Anethum используется в качестве консерванта, поскольку он подавляет рост нескольких бактерий, таких как Staphylococcus, Streptococcus, Escherichia coli и Pseudomonas .Соединения укропа при добавлении к инсектицидам повысили эффективность инсектицидов. Эфирное масло A. graveolens L. используется как репеллент и токсично для растущих личинок и взрослых особей Tribolium castaneum , насекомых-вредителей пшеничной муки. [18] В дозах 60 мин анетол является довольно сильнодействующим вермицидом от анкилостомы. [19]
ФАРМАКОЛОГИЯ
Было проведено несколько экспериментальных исследований на различных моделях in vitro и in vivo .Сообщалось о некоторых фармакологических эффектах Anethum graveolens , таких как противомикробное [14,20,21], антигиперлипидемическое и антигиперхолестеринемическое действие [22].
Экстракты семян A. graveolens L. обладают значительной защитной, антисекреторной и противоязвенной активностью слизистых оболочек в отношении вызванных HCl и этанолом поражений желудка у мышей. [23] Из семян A. graveolens L. были выделены два флавоноида, кверцетин и изогарментин, которые обладают антиоксидантной активностью и могут противодействовать свободным радикалам.Этот эффект может помочь предотвратить язвенную болезнь. [24,25] Соляной экстракт плодов укропа является мощным расслабляющим средством при сокращениях, вызванных различными спазмогенами в подвздошной кишке крыс, поэтому он поддерживает использование плодов укропа в традиционной медицине при желудочно-кишечных расстройствах. [ 26] Неочищенные экстракты A. graveolens L. помимо сильного антигиперлипидемического действия могут также улучшить биологический антиоксидантный статус за счет снижения перекисного окисления липидов в печени и модулирования активности антиоксидантных ферментов у крыс, получавших диету с высоким содержанием жиров.[27]
Сообщалось, что водные экстракты A. graveolens проявляли антибактериальную активность широкого спектра против S. aureus, E. coli, P. aeruginosa, S. typhimurium, Shigella flexneri и Salmonella typhii. . [28] Более высокая активность экстракта может быть объяснена на основе химической структуры их основных компонентов, таких как диллапиол и анетол, которые имеют ароматическое ядро, содержащее полярную функциональную группу, которая, как известно, образует водородные связи с активными центрами целевой фермент.[29]
СОСТАВ
Качественный фитохимический анализ неочищенного порошка собранных частей растений проводился, как указано в [30]. Фитохимический скрининг растений показал, что листья, стебли и корни богаты дубильными веществами, терпеноидами, сердечными гликозидами и флавоноидами [].
Таблица 1
Фитохимический анализ Anethum graveolens L. Семена, листья и корни
ВАЖНЫЕ МЕТАБОЛИТЫ
Из семян, листьев и соцветий этого растения были выделены различные соединения; Идентифицировано 17 летучих соединений.Основные компоненты укропного масла бледно-желтого цвета, темнеющего при хранении, с запахом фруктов и острым резким вкусом, представляют собой смесь углеводорода парафина и 40-60% d-карвона (23,1%) с d-лимонен (45%). Он также состоит из α-фелландрена, эвгенола, анетола, флавоноидов, кумаринов, тритерпенов, фенольных кислот и умбеллиферонов. Плоды дают около 3,5% масла; его удельный вес колеблется от 0,895 до 0,915.
ИНТЕРЕСНЫЕ МОЛЕКУЛЫ: КАРВОН И ЛИМОНЕН
Карвон и лимонен — это монотерпены, которые присутствуют в качестве основных компонентов масла укропа из фруктов.[31] α-фелландрен, эфир укропа и миристицин являются соединениями, которые формируют важный запах травы укропа. [15,32] Монотерпены являются 10-углеродными членами семейства изопреноидов природных продуктов; они широко распространены в царстве растений и часто ответственны за характерные запахи растений. Считается, что эти вещества выполняют в основном экологические функции, выступая в качестве сдерживающих факторов при кормлении травоядных, противогрибковых защитных средств и аттрактантов для опылителей. [33] В листе индийского укропа обнаружено семнадцать соединений.[34] Карвон применяется в качестве ароматизатора и ароматизатора, ингибитора прорастания картофеля, [35] противомикробного агента, строительного материала и биохимической среды. D-лимонен — один из самых распространенных терпенов в природе. Он является основным компонентом некоторых масел цитрусовых (апельсина, лимона), являясь отличным растворителем холестерина; d-лимонен использовался в клинических условиях для растворения холестерин-содержащих камней в желчном пузыре. Он обладает химиопрофилактическим и химиотерапевтическим действием, а в доклинических исследованиях также сообщается о низкой токсичности.[36] Миристицин — природный инсектицид и важное соединение эфирного масла. [12,37] Анетол — терпеноид, который присутствует в незначительном количестве в Anethum, но также содержится в эфирном масле аниса и фенхеля. [38] Используется как ароматизатор. пара-анисальдегид имеет сильный аромат и является важным компонентом в фармацевтике и парфюмерии [].
Таблица 2
Показаны несколько важных соединений, обнаруженных в Anethum.
МЕТАБОЛИЧЕСКИЙ ПУТЬ ДЛЯ СИНТЕЗА КАРВОНА
Эфирные масла в основном состоят из моно- и сесквитерпенов и ароматических полипропаноидов, синтезируемых посредством пути мевалоновой кислоты для терпеновой кислоты и пути метаболизма терпеновой кислоты. ароматические полипропаноиды.Биосинтез монотерпенов лимонена и карвона происходит из геранилдифосфата трехступенчатым путем. Сначала геранилдифосфат подвергается циклизации лимоненсинтазой в d-лимонен. Во-вторых, это промежуточное соединение хранится в каналах эфирного масла без дальнейшего метаболизма или преобразуется лимонен-6-гидроксилазой в транс-карвеол. Наконец, транс-карвеол окисляется дегидрогеназой до d-карвона [33] [].
Ферментативный путь, описывающий синтез лимонена и карвона в семенах Anethum graveolens
СОСТОЯНИЕ СОХРАНЕНИЯ
Чтобы предотвратить исчезновение и получить максимальную пользу от местных растений нации, необходимо сохранить зародышевую плазму.Из-за отсутствия надлежащих методов выращивания, разрушения местообитаний растений и незаконного и неизбирательного сбора растений из этих мест обитания многие лекарственные растения находятся под серьезной угрозой. Семена анетума экспортируются в европейские страны, так как они широко используются в ароматизирующей и фармацевтической промышленности. Большая часть маринованной и парфюмерной промышленности, а также ароматерапии сильно зависят от поставок масла и семян трав. Международный торговый центр представил материалы обзора четырех западноевропейских стран (Франции, Великобритании, Нидерландов и Германии), согласно которым общий спрос на сублимированные травы составляет менее 300 тонн в год для удовлетворения промышленного спроса.
Размножается семенами. Растет интерес к использованию эффективных протоколов для культивирования тканей и микроразмножения для продукции in vitro вторичных метаболитов и для клонального размножения элитных генотипов. Sharma и др. [39] сообщили о полном протоколе микроразмножения Anethum graveolens L. через разрастание подмышечных отростков. Сегал [40] изучал дифференциацию почек и зародышей побегов от соцветий культуры Anethum graveolens , которые в конечном итоге сформировали нормальные проростки.Очень мало исследований in vitro было выполнено на этом потенциальном виде растений. Его выращивают в промышленных масштабах по всей стране и в большей части Европы.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ НА БУДУЩЕЕ
Одной из серьезных проблем представителя Apiaceae является низкое завязывание семян из-за наличия мужских цветков, недоразвитых цветков и отсутствия надлежащего опыления и оплодотворения. [40] Обычные методы разведения привели к ограниченному успеху в улучшении этого вида.Методы культивирования тканей, используемые для размножения и сохранения нескольких лекарственных растений, также могут оказаться полезными для размножения и улучшения этого вида. [39,41] Коммерческое значение монотерпенов в качестве ароматизаторов, ароматизаторов и фармацевтических препаратов стимулировало множество усилий по увеличению их урожайности в растения с помощью технологии in vitro . В то же время с помощью суспензионной культуры можно было проанализировать несколько физиологических и биохимических параметров, которые до сих пор не известны у этого коммерчески важного вида растений.Мощные методы в культуре растительных клеток и тканей, RDT, биотехнологии и т. Д. В сочетании с самыми сложными аналитическими инструментами, такими как ЯМР, ВЭЖХ; ГХ-МС, ЖХ-МС и т. Д. Предложили человечеству огромные возможности использования тотипотентных биосинтетических и биотрансформационных возможностей растительных клеток в условиях in vitro [42]. Методы культивирования клеток и тканей растений предоставляют альтернативный исследовательский материал, особенно для исследований развития и метаболизма, которые может быть трудно провести на интактных растениях.Так что есть много возможностей для улучшения вторичных метаболитов этого растения. [46]
БЛАГОДАРНОСТИ
Г. С. Шехават благодарит Комиссию по университетским грантам (UGC), Нью-Дели, и профессора Адитью Шастри, вице-канцлера Университета Банастхали, за его неизменную поддержку.
Сноски
Источник поддержки: Комиссия по университетским грантам, Нью-Дели.
Конфликт интересов: Не объявлен
ССЫЛКИ
1.Khare CP. Индийские лечебные травы. Берлин, Нью-Йорк: Спрингер; 2004. Рациональная западная терапия, аюрведические и другие традиционные практики, ботаника; С. 60–1. [Google Scholar] 2. Равиндран П., Балачандран I. При использовании лечебных специй II, Spice India. Vol. 17. Индия: Издатель В. К. Кришнан Наир; 2005. С. 32–6. [Google Scholar] 3. Байлер Дж., Айхингер Т., Хакл Дж., Хюбер К.Д., Дахлер М. Содержание и состав эфирного масла в коммерчески доступных сортах укропа по сравнению с тмином. Indus Crops Prods.2001; 14: 229–39. [Google Scholar] 4. Quer F. Plantas Medicinales, El Dioscorides Renovado. Барселона: Редакционная работа, S A; 1981. с. 500. [Google Scholar] 5. Пуллия Т. Лекарственные растения в Индии. Vol. 1. Нью-Дели: издательство Regency Publications Нью-Дели; 2002. С. 55–6. [Google Scholar] 6. Warrier PK, Nambiar VPK, Ramakutty C. Арья Вайдья Сала. Vol. 1. Медресе Коттаккал, Индия: Ориент Лонгман Лимитед; 1994. Индийские лекарственные растения; С. 153–4. [Google Scholar] 7. Каррубба А., Торре Р., Сайано Ф., Айелло П. Устойчивое производство фенхеля и укропа путем пересадки культур.Агро Суст Девелопмент. 2007. 28: 247–56. [Google Scholar] 8. Патт Дж. М., Гамильтон Дж. Х., Лашомб Дж. Х. Успех кормления паразитоидных ос на цветках: взаимодействие морфологии насекомых, цветочной архитектуры и поискового поведения. Entomol Exp Appl. 1997; 83: 21–30. [Google Scholar] 9. Ваннер Х., Гу Х., Дорн С. Пищевая ценность источников цветочного нектара для полета паразитоидной осы, Cotesia glomerata. Physiol Entomol. 2006; 31: 127–33. [Google Scholar] 10. Хорнок Л. Выращивание и переработка лекарственных растений: Научные публикации.1992: 338. [Google Scholar] 11. Шарма Р. Агротехника лекарственных растений. Нью-Дели: издательство Daya Publishing House; 2004. С. 3–8. [Google Scholar] 12. Герцог Я. Справочник по лекарственным травам. Лондон: CRC Press; 2001. с. 42. [Google Scholar] 13. Флеминг Т. PDR для лекарственных растений. Нью-Джерси: Медицинская экономическая компания; 2000. с. 252. [Google Scholar] 14. Наир Р., Чанда С. Антибактериальная активность некоторых лекарственных растений западного региона Индии. Turk J Biol. 2007; 31: 231–6. [Google Scholar] 15. Бланк I, Грош В.Оценка сильнодействующих запахов семян укропа и травы укропа ( Anethum graveolens L.) с помощью анализа разбавления экстракта аромата. J Food Sci. 1991; 56: 63–7. [Google Scholar] 16. Хуопалати Р., Линко Р. Состав и содержание ароматических соединений в укропе Anethum graveolens L. на трех разных стадиях роста. J. Agri Food Chem. 1983; 31: 331–3. [Google Scholar] 17. Лоулесс Дж. Иллюстрированная энциклопедия эфирных масел. Шефтсбери, Дорсет: Элемент; 1995. стр. 83. [Google Scholar] 18. Чаубей МК.Инсектицидная активность эфирных масел Trachspermum ammi (Umbelliferae), Anethum graveolens (Umbelliferae) и Nigella sativa (Ranunculaceae) в отношении жуков, хранящихся в продуктах, Tribolium castaneum Herbst Coleoptra: Tenebrionidae. Afrin J Agri Res. 2007; 2: 596–600. [Google Scholar] 19. Киртикар К.П., Басу Б.Д., Махаскар С. Индийские лекарственные растения. 2-е изд. Vol. 2. Аллахабад: Международные дистрибьюторы книг; 1987. с. 1219. [Google Scholar] 20. Chaurasia SC, Jain PC. Антибактериальная активность эфирных масел четырех лекарственных растений.Индийский J Hosp Pharm. 1978; 15: 166–8. [Google Scholar] 21. Delaquis PJ, Stanich K, Girard B, Mazza G. Противомикробная активность отдельных и смешанных фракций эфирных масел укропа, кинзы, кориандра и эвкалипта. Int J Food Microbiol. 2002; 74: 101–9. [PubMed] [Google Scholar] 22. Язданпараст Р., Алави М. Антигиперлипидемические и антигиперхолестеринемические эффекты листьев Anethum graveolens после удаления фурокумаринов. Cytobios. 2001; 105: 185–91. [PubMed] [Google Scholar] 23. Хоссейнзаде Х., Карими Г.Р., Амери М.Эффекты экстрактов семян Anethum graveolens L. на экспериментальных моделях раздражения желудка у мышей. BMC Pharmacol. 2002; 2: 21–5. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 24. Махран Г.Х., Кадри Х.А., Табет К.К., Аль-Азизи М., Лив Н. Анализ летучих масел плодов Anethum graveolens с помощью ГХ / МС. Int J Pharmacog. 1992; 30: 139–44. [Google Scholar] 25. Мохеле Б., Хеллер В., Веллманн Э. УФ-индуцированный биосинтез кверцетин-3-о-бета-d-глюкуронида в культурах клеток укропа Anethum graveolens .Фитохим. 1985; 24: 183–5. [Google Scholar] 26. Насери-Гариб М.К., Хейдари А. Спазмолитическое действие экстракта плодов A. graveolens на подвздошную кишку крысы. Int J Pharm. 2007; 3: 260–4. [Google Scholar] 27. Язданпараст Р., Бахрамикия С. Улучшение антиоксидантного статуса печени у крыс с гиперхолестерином, получавших экстракты A.graveolens. Фармакологияонлайн. 2007; 3: 88–94. [Google Scholar] 28. Arora DS, Kaur JG. Антибактериальная активность некоторых индийских лекарственных растений. J Nat Med. 2007; 61: 313–7. [Google Scholar] 29. Фараг Р.С., Доу З.Ы., Або-Райя Ш.Влияние эфирных масел некоторых пряностей на рост Aspergillus parasiticus и продукцию афлатоксина в синтетической среде. J Food Sci. 1989; 54: 74–7. [Google Scholar] 30. Айелаагбе О.О., Осамудиамен П.М. Фитохимический скрининг активных соединений в листьях Mangifera indica из Ибадана, штат Ойо. Plant Sci Res. 2009; 2: 11–3. [Google Scholar] 31. Santos AG, Figueiredo AC, Lourenco PM, Barrosa JG, Pedro LG. Волосатые корневые культуры Anethum graveolens (укроп): установление, рост, изучение их эфирного масла с течением времени и его сравнение с маслами исходных растений.Biotech Lett. 2002; 24: 1031–6. [Google Scholar] 32. Боннландер Б., Винтерхальтер П. 9-гидроксипиперитон бета-D-глюкопиранозид и другие полярные компоненты из травы укропа ( Anethum graveolens L.). J. Agric Food Chem. 2000; 48: 4821–5. [PubMed] [Google Scholar] 33. Бауместер Х. Дж., Гершензон Дж., Конингс М.С., Крото Р. Биосинтез монотерпенов лимонена и карвона в плодах тмина. I. Демонстрация активности ферментов и их изменений в процессе развития. Plant Physiol. 1998. 117: 901–12.[Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 34. Рагван Б., Абрахман К.О., Коллер В.Д., Шанкарнараян М.Л. Исследования изменения вкуса при сушке листьев укропа (Anethum sowa. Roxb). J Food Qual. 1994; 17: 457–66. [Google Scholar] 35. Оценка C, Лоренци Р., Раналл П. Влияние обработки S- (+) — карвоном на покой и прорастание клубней семенного картофеля. Potato Res. 1997. 40: 155–61. [Google Scholar] 36. Вигушин Д.М., Пун Г.К., Буди А., Инглиш Дж., Халберт Г.В., Пагонис С. и др. Фаза I и фармакокинетическое исследование D-лимонена у пациентов с распространенным раком.Комитет по клиническим испытаниям фазы I / II кампании по исследованию рака. Cancer Chemother Pharmacol. 1998. 42: 111–7. [PubMed] [Google Scholar] 37. Дхалвал К., Шинде В.М., Махадик К.Р. Эффективный и чувствительный метод количественного определения и проверки умбеллиферона, карвона и миристицина в семенах Anethum graveolens и Carum carvi. Хроматограф. 2008. 67: 163–7. [Google Scholar] 38. Ньюберн П., Смит Р.Л., Доул Дж., Гудман Дж. И., Манро И.С., Портогезе П.С. и др. Оценка FEMA GRAS транс-анетола, используемого в качестве ароматизатора.Ассоциация производителей ароматизаторов и экстрактов. Food Chem Toxicol. 1999; 37: 789–811. [PubMed] [Google Scholar] 39. Шарма Р.К., Вахлу А.К., Болерия М. Микроразмножение Anethum graveolens L. через разрастание пазушных побегов. J Plant Biochem Biotech. 2004; 13: 157–9. [Google Scholar] 40. Sehgal CB. Дифференциация почек и зародышей побегов от соцветий Anethum graveolens в культурах. Фитоморфол. 1978; 28: 291–7. [Google Scholar] 41. Гупта Р. Исследования по выращиванию и улучшению укропа ( Anethum graveolens ) в Индии.В: Атал С.К., Капур Б.М., ред. Джамму: «Выращивание и использование лекарственных и ароматических растений», Региональная исследовательская лаборатория; С. 545–8. [Google Scholar] 42. Stockigt J, Obitz P, Fakenghegen H, Lutterbach R, Endress S. Натуральный продукт и ферменты из культуры клеток растений. Культ растительных клеток, тканей и органов. 1985. 43: 97–109. [Google Scholar] 43. Blank I, Sen A, Grosch W. Сенсорное исследование влияющих на характер ароматических соединений травы укропа ( Anethum graveolens L.) Food Chem. 1992; 43: 337–43.[Google Scholar] 44. Ли Б.К., Ким Дж. Х., Юнг Дж. У., Чхве Дж. У., Хан Э. С., Ли Ш. и др. Миристицин-индуцированная нейротоксичность в клетках нейробластомы человека SK-N-SH. Toxicol Lett. 2005; 157: 49–56. [PubMed] [Google Scholar] 45. Шульгин А.Т., Сарджент Т. Психотропные фенилизопропиламины, полученные из апиола и диллапиола. Природа. 1967; 215: 1494–5. [PubMed] [Google Scholar] 46. Singh G, Maurya S, Lampasona MP, Catalan C. Химические составляющие, антимикробные исследования и антиоксидантный потенциал Anethum graveolens L.эфирное масло и экстракт ацетона: Часть 52. J Food Sci. 2005; 70: 208–15. [Google Scholar]
вин Вильямсона
Укроп — это нежное на вид однолетнее растение с листьями, напоминающими вайю, которые имеют приятный освежающий аромат, напоминающий анис. Эти филигранные листья часто используются для украшения морепродуктов, особенно копченого лосося.
Рецепты
Предложения по использованию
Укроп ароматизирует майонез, тартарные соусы и заправки для салатов.
Семена укропа обладают более сильным вкусом, чем зеленые ботвы, и используются в соленых огурцах и чатни, в овощных блюдах и в экзотической марокканской смеси специй Рас-эль-Ханут.
Попробуйте с тертой морковью, кориандром и лимоном, и вы обнаружите, что семена укропа дополняют землистую сладость моркови.
Семена укропа хорошо подходят для супов и тушеных блюд, особенно с баклажанами или овощами, такими как капуста.
Льготы для здоровья
Считается, что определенные химические свойства укропа помогают нейтрализовать канцерогены, вызываемые загрязнением окружающей среды. Масло из листьев укропа может иметь антибактериальные свойства и может поддерживать здоровую иммунную функцию.Было документально подтверждено, что семена укропа используются для облегчения дискомфорта в горле и воспаления полости рта, а также для улучшения дыхания.
Другие химические свойства семян укропа могут иметь миорелаксантное и мочегонное действие на организм и, таким образом, могут помочь со сном, а также облегчить дискомфорт пищеварительной системы, метеоризм и расстройства, связанные с почками и мочевыводящими путями. Укроп — хороший источник кальция, он поддерживает крепкие кости и зубы. Семена укропа и растения укропа (зеленые кончики) имеют аналогичные преимущества.
Другие общеупотребительные имена
Семена укропа
Фон
Викинги выращивали растение, которое они называли «дилла», или «успокаивающее», как средство от коликов у младенцев. Легко выращиваемый укроп стал незаменимым ингредиентом в кухнях всего мира.
«Семя укропа» на самом деле не семя, а плоские, овальные, темно-коричневые целые плоды травы. Термин «укроп» относится к зеленым листьям (а иногда и стеблям) растения. Семена укропа и сорняки укропа имеют разный химический состав, разное применение в кулинарии и разное применение в лечебных травах.

Состав	Семена укропа
Также называется	Укроп индийский, укроп американский и укроп европейский
Рекомендуемое использование	Использование в хлебе, сырах, приправах, соленьях, заправках для салатов и колбасах
Профиль аромата	Чистый и острый с анисовым оттенком и легким вкусом
Масло	2.От 5% до 4%
Ботаническое название	Anethum sowa
Кухня	немецкий, индонезийский, индийский, малазийский и скандинавский
Как хранить	Герметичный контейнер в темном прохладном месте
Срок годности	1-2 года
Страна происхождения	Индия
Диетические предпочтения	Без глютена, Кошерное, без ГМО

Глоссарий
Ботаническое название	Anethum graveolens
Хинди	Sowa
каннада	Sabasige
Конкани	Шепу
Малаялам	Сатхакуппа
маратхи	Сурва, Шепу
тамильский	Сатхакуппи Сомпа
телугу	Шатапушпаму, Вакатараха
урду	Sowa