Съедобные грибы вологодской области фото и название и описание: описание с фото, где и когда растут

Дикий шампиньон, близкий родственник популярного шампиньона, обычно растет на лугах в Европе и Америке. Также, как и его более популярный кузен, его можно обжаривать, готовить в соусах или добавлять в салаты в сыром виде. Несмотря на изобилие в правильных условиях, короткий жизненный цикл этого гриба затрудняет сбор урожая в больших количествах.

Гигантский гриб Puffball

У этого необычно большого гриба есть много трюков для вечеринок. Гриб Giant Puffball исторически использовался для перевязки ран и является основным источником мукопротеина, кальвацина, который используется в качестве противоопухолевого средства. В пищу эти грибы нужно употреблять только в незрелом состоянии, когда мякоть белая. Более зрелые экземпляры содержат токсичные споры, от которых мякоть становится желтой, а затем коричневой.

Руссула зеленая, растрескивающаяся

Эта большая зеленая рассола популярна как в Испании, так и в Китае. Имеет уникальную зеленую пятнистую шляпку и широкий диаметр. Вкус может быть очень мягким, ореховым или даже фруктовым. Большой размер делает эти колпачки идеальными для приготовления на гриле, и их традиционно готовили, обжаривая их на открытом огне с добавлением соли.

Цыганский гриб

Цыганский гриб растет во многих северных широтах и ​​коммерчески доступен в Финляндии. В большинстве других мест его собирают в дикой природе. В сыром виде он имеет немного горьковатый привкус, но очень мягкий вкус при приготовлении. Поскольку их бывает сложно найти в больших количествах, их часто готовят вместе с грибами с более характерным вкусовым профилем.

Гриб Ёжик

У этого изящного золотистого гриба есть уникальные, похожие на иглы жабры, которые легко идентифицировать. По вкусу грибы ёжики напоминают лисички, но с более дымным оттенком. Их текстура более хрустящая, чем у других грибов, особенно после обжаривания в небольшом количестве сливочного или растительного масла. Более зрелые экземпляры имеют немного горьковатый привкус, который исчезает при достаточном нагревании.

Медовый гриб гриб

Маленькие, сгруппированные шляпки гриба Honey Fungus, которые считаются одними из лучших диких грибов в мире, входят в список желаний каждого охотника за грибами.В сыром виде они несколько ядовиты и в любой форме могут вызывать проблемы в сочетании с алкоголем. Однако при тщательном приготовлении ореховый насыщенный вкус этих грибов стоит риска.

Королевский гриб грибовидный

Еще один широко известный белый гриб, Королевский болеут (он же Пенни-булочка) — большой гриб, известный в кулинарном мире своим превосходным ореховым вкусом и универсальностью на кухне.Молодые шляпки пользуются наибольшим спросом из-за их гладкой кремовой текстуры, но даже старые можно сушить и использовать в различных блюдах. Этот гриб произрастает в северном полушарии, но с тех пор был завезен в Австралию, Южную Африку и другие южные широты.

Королевские вешенки

Самый крупный вид вешенки, вешенка в форме трубы, имеет широкое основание и перевернутую шляпку.Мякоть мясистая и, несмотря на слабый вкус в сыром виде, при приготовлении приобретает прекрасный аромат умами. Но таланты этого гриба забавной формы выходят за рамки того, что он приносит на кухню. Также было показано, что он оказывает стимулирующее действие на иммунную систему, снижает уровень холестерина и даже может быть полезен в борьбе с кишечными паразитами.

Гриб Львиная грива

Хотя грибы «Львиная грива» популярны благодаря своему кулинарному применению, они имеют длинные зубчатые жабры, напоминающие гриву, но более известны в мире лекарственных грибов.Для первых они предлагают уникальный вкус лобстера и становятся все более популярными среди американских поваров. В последнем они известны тем, что содержат длинный список фитохимических веществ, которые, по мнению многих, обладают целебными свойствами.

Гриб майтаке

Ребристый гриб странной формы Майтаке — один из основных продуктов азиатской кухни. Название происходит от японского слова, означающего «танцующий гриб». Он также широко известен как лесная курица. Вкус майтаке глубоко землистый и богатый, что делает его отличным выбором для блюд со сложным вкусом, которые могут пересилить вкус более мягких грибов.

Гриб Морель

Безусловно, один из самых ценных съедобных грибов в мире, этот гриб с сотами стал его собственным предприятием с многомиллионным оборотом. Поскольку их трудно выращивать, большинство сморчков, используемых в ресторанах, приходится собирать в дикой природе — задача, которая может принести охотнику немалую прибыль.

Грибы сморчка обладают богатым вкусом, хорошо сочетаются с широким спектром блюд и часто подаются с мясом или внутри равиоли.Как бы они ни были приготовлены, их необходимо готовить, чтобы нейтрализовать встречающиеся в природе токсины.

Гриб мацутаке

Ценный, но редкий гриб Мацутакэ популярен во многих восточных странах. У него толстая, высокая основа с уменьшенной крышкой и неповторимый пряный аромат. Поскольку они предпочитают расти в очень специфических условиях в определенных типах лесов, их не всегда легко найти. В последнее время паразиты сосны и продолжающаяся вырубка лесов значительно сократили количество мацутаке, собираемого каждый год, что привело к экспоненциальному росту цен.

Вешенки

Вешенки хорошо известны во всем мире, но наиболее популярны в азиатской кухне. Впервые они были выращены во время Первой мировой войны в качестве рациона, но теперь считаются ценным ингредиентом многих блюд и соусов. Их также можно подавать отдельно, они имеют мягкий вкус с нотками аниса или горького миндаля. Эти грибы — редкость среди грибов, они, как известно, питаются определенными видами червей и даже бактериями.

Зонтик гриб

Как следует из названия, большой гриб Parasol очень похож на широкий зонтик, когда он полностью созрел. По тонкому высокому стеблю и плоской чешуйчатой ​​шляпке их легко идентифицировать. Лучше всего их собирать, когда крышка еще закруглена, как «голень», или до того, как она полностью расплющится. Они популярны из-за своего размера и доступности больше, чем какие-либо уникальные вкусовые качества, но они все равно являются отличной едой, особенно когда их обжаривают в панировочных сухарях и жарят.

Гриб Портобелло

Пожалуй, второй по известности гриб на Западе, портобелло (также называемый портабеллой или портабелло) на самом деле представляет собой зрелую форму самого известного гриба — шампиньона (или кремини). Когда ему позволяют достичь полного размера, Agaricus bisporus теряет большую часть своей влаги и приобретает более ароматные, землистые нотки. Такая текстура и вкус делают портабеллу отличным выбором для замены мяса в веганских блюдах.

Сосна красная

Красный сосновый гриб — это вид молочной шляпки, произрастающий в Европе, но он был широко интродуцирован, часто зацепившись за пересаженные хвойные деревья. Уникальная оранжевая окраска и слегка перевернутая шляпка позволяют легко отличить его от других грибов. Это самый ценимый лесной гриб в Испании, где его готовят исключительно на оливковом масле, но его также можно найти в традиционных книгах рецептов Восточного блока и Индии.

Гриб с красной шляпкой на стебле саблезуба

Этот красивый гриб с розово-красной шляпкой и красновато-черным крапчатым стеблем входит в список желаний многих охотников за грибами. Гриб стебельчатый с красной шляпкой обычно употребляют в пищу в Восточной Европе на протяжении веков. Однако в последнее время ведутся споры об истинной съедобности этих грибов. Сообщалось о некоторых отравлениях, и большинство охотников соглашаются, что их следует употреблять только полностью приготовленными. Одно из вероятных объяснений состоит в том, что разновидность этого Leccinum оранжерея более токсична, чем экземпляры с красной шляпкой.

Гриб рейши

Этот темно-красный веерообразный гриб рейши, полностью съедобный, чаще всего употребляется в виде порошка, а не в кулинарии. Он давно используется в китайской медицине, где считается, что он помогает с памятью, открывает энергетические каналы и даже способствует бессмертной жизни. Хотя современная наука еще не подтвердила эти конкретные утверждения, есть некоторые доказательства того, что рейши может поддерживать больных раком во время лечения и что добавки могут снабжать организм важными фитохимическими веществами, которые поддерживают общее состояние здоровья.

Гриб Симедзи

Семейство грибов Симедзи бывает разных форм и размеров. Все они имеют горький привкус в сыром виде и могут вызвать расстройство пищеварения в этой форме. Однако при полной варке эта горечь уступает место ореховому вкусу умами и приятной твердой и хрустящей текстуре. Они родом из Восточной Азии и обычно используются в японской кулинарии.

Гриб шиитаке

Шиитаке — это хорошо известные грибы, которые издавна культивировали и использовали в Китае и других странах Восточной Азии, но в последнее время стали одним из основных продуктов питания на западных кухнях. Эти большие коричневые грибы обладают ароматом умами и при приготовлении приобретают приятную бархатистую текстуру. Стебли часто выбрасывают из-за их более жесткой консистенции, но, если их готовить дольше, чем шляпки, они приобретают приятную жевательную консистенцию.

Скользкий гриб Джека

Гриб «Скользкий Джек» — сорт подберезовика, который часто встречается в сосновых лесах и отличается липким или скользким слизистым покрытием шляпки. Это толстый, мясистый гриб, но, по мнению большинства, он уступает другим видам грибов, которые часто встречаются в тех же районах. Однако словаки до сих пор считают этот лесной гриб призом и используют его в ряде традиционных блюд.

Соломенный гриб

Эти яйцевидные серые грибы названы в честь материала, на котором они выращиваются. Соломенные грибы популярны в азиатской кухне и часто продаются свежими в восточных странах. При продаже на западе они, скорее всего, будут консервированными или сушеными. При приготовлении они имеют скользкую текстуру и очень мягкий вкус.

Деревянный гриб-дурак

Грибы Вуд Блевит — большие широкополые грибы, произрастающие в Европе и Северной Америке. Несмотря на то, что их выращивают во многих европейских странах, их съедобность все еще вызывает сомнения.Люди нередко испытывают аллергическую реакцию на эти грибы, когда их едят в сыром виде. Но даже когда они приготовлены, некоторые особо чувствительные люди могут на них отреагировать.

Деревянный гриб-ушко

Деревянный гриб — коричневый, несколько полупрозрачный гриб, который гораздо более популярен в восточной кухне, чем на Западе. У него странный резиновый вкус и текстура с особенно мягким ароматом. В сыром виде он несъедобен, и его приготовление занимает относительно много времени.Несмотря на все эти недостатки, это популярный ингредиент в супах и азиатских рецептах, в которых сочетаются несколько видов грибов.

Желтый рыцарь-гриб

Крупный гриб Желтый Рыцарь имеет широкую плоскую верхушку и толстую ножку. Его обычно собирают и употребляют в Европе, и его описывают как обладающий тонким, но богатым вкусом. Удивительно, но учитывая его популярность, случаи отравления не редкость.Недавние исследования показывают, что этот гриб действительно обладает ядовитыми свойствами, и большинство охотников за грибами согласны с тем, что его не следует употреблять часто.

Здоровы ли грибы?

Помимо потенциальных токсинов и аллергических реакций, возможных с горсткой съедобных грибов, эти дружелюбные грибы на самом деле очень полезны для вас. Они богаты питательными веществами и уникальными фитохимическими веществами, которых нет в овощах, фруктах или мясе.

Это естественно обезжиренный продукт с высоким содержанием клетчатки и ряда важных антиоксидантов.Витамины группы В, медь и калий содержатся в грибах разных видов.

Многие грибы считаются лекарственными из-за их уникального состава фитохимических веществ — соединений, вырабатываемых растениями и грибами для борьбы с болезнями и вредителями. Подобно тому, как эти фитохимические вещества защищают здоровье грибов, они также могут помочь защитить людей от болезней, инфекций и некоторых видов рака.

Что такое гриб?

Вы узнаете гриб, когда видите его (обычно — я смотрю на вас, гриб из цветной капусты!).Но знаете ли вы на самом деле, что квалифицирует гриб как гриб?

С технической точки зрения гриб — это репродуктивный орган гриба. Не все грибы производят грибы. И не все грибы, которые производят грибы, тесно связаны между собой.

Вы можете представить себе гриб как цветок; это часть гриба, а не всего организма.

Многие грибы образуют типичную «грибную» форму с высоким стеблем и зонтичной шляпкой. Но другие выглядят гораздо более странно.Мясистые ступени, растущие на стволах деревьев, технически являются грибами, как и коралловые «кровоточащие» капли дьявольского зубного гриба.

Сколько существует съедобных грибов?

Существует более 10 000 видов грибов, производящих грибы. Эти виды можно разделить на три категории: съедобные грибы, волшебные грибы и ядовитые грибы.

Волшебные грибы, наименее распространенный вид, обладают галлюциногенными свойствами. Псилоцибин, психоделическое соединение галлюциногенных грибов, оказывает воздействие на сознание, на которое сильно влияет психическое состояние человека.Эти грибы растут в дикой природе во многих областях, но в Соединенных Штатах они считаются препаратом Списка 1.

Известно, что существует много ядовитых грибов. Их эффекты варьируются от легкого желудочно-кишечного дискомфорта до смерти. Поскольку опасные грибы могут быть очень похожи на съедобные, важно правильно определить любые дикорастущие грибы, прежде чем добавлять их в любимое блюдо.

С технической точки зрения, гриб попадает в категорию съедобных, если его можно есть, не вызывая психологических изменений и не причиняя вреда организму.Эта группа составляет подавляющее большинство известных грибов, однако большинство из них слишком горькие, жесткие или слизистые, чтобы их можно было использовать в кулинарии. Как мы видели выше, многие съедобные грибы можно есть только на определенных этапах жизни или после приготовления.

Наши любимые рецепты с грибами

Вы уже мечтаете о вкусных обжаренных грибах?

Вот некоторые из наших любимых грибных рецептов. Попробуйте заменить одно из менее известных пищевых продуктов из списка выше, чтобы поднять любое из этих блюд на новый уровень.

грибов, найденных в Колорадо — смертоносные, психоделические и все, что было между

Вы можете этого не осознавать, но Колорадо является домом для одной из самых разнообразных микологических сред обитания в мире. В частности, в высокогорных горных регионах штата вы найдете все, от отборных съедобных разновидностей одних из самых вкусных грибов в мире до видов, которые могут легко убить или искалечить вас на всю жизнь, если их проглотить.

Само собой разумеется, но собирать и есть грибы в Колорадо или где-либо еще, не зная точно, что вы делаете, — невероятно плохая идея.Но для тех, у кого есть надежные знания и опыт сбора грибов, Колорадо предлагает съедобные сорта, которые пользуются большим спросом у всех, от домашних поваров до высококлассных ресторанов.

Согласно статье 2011 года, опубликованной в газете New York Times , Колорадо является вторым по величине микологическим ареалом в стране и является домом для от 2000 до 3000 видов грибов. В статье представлено интервью с микологом Полом Стаметсом, который считает, что европейские страны, известные своими микологическими предложениями, такие как Франция и Италия, содержат лишь небольшую часть грибов, которые есть в Колорадо.В Колорадо так много разновидностей грибов, что невозможно перечислить их все здесь. Вместо этого вам придется довольствоваться тем, чтобы узнать о некоторых из наиболее примечательных грибов штата.

Вот некоторые из лесных грибов в Колорадо , в произвольном порядке:

Ganoderma Applanatum (художники конк)

Этот потусторонний гриб совсем не похож на обычные грибы, которые можно найти в местном продуктовом магазине.Вместо этого у художников конский гриб принимает вид странных округлых полок, которые растут прямо из стволов деревьев. Он может жить на живых и мертвых деревьях, но стоит беспокоиться, если вы заразите его живым на дереве, которое вам небезразлично, потому что оно вызывает гниение древесины. Гриб Art conk твердый, несъедобный и может достигать размеров до 39 дюймов в диаметре.

Sarcodon Imbricatus (крыло ястреба)

Любители грибов Колорадо отдают предпочтение этому сорту по нескольким причинам.Во-первых, это действительно похоже на крыло ястреба, и это аккуратно. Затем есть легко узнаваемая природа гриба, что делает его отличным стартовым грибом для начинающих энтузиастов. А из-за его странного внешнего вида его гораздо безопаснее есть, потому что его нелегко принять за что-нибудь ядовитое. Большинство грибников из Колорадо охотятся за микологическими звездами, такими как сморчки и белые грибы, но ястребиные крылья восхитительны, когда их собирают молодыми, и многие сравнивают их вкус с портобелло.

Ангел-разрушитель

Этот гриб с метким названием является одним из самых смертоносных грибов в мире, и, по мнению некоторых, он является причиной большинства смертей от отравления грибами. Верный своему названию, ангел-разрушитель на некоторых этапах своего жизненного цикла кажется ярким и благочестивым, но на других этапах его легко спутать со съедобными видами грибов, такими как клубни. Прозвище ангела-разрушителя относится к нескольким видам грибов, которые относятся к роду мухомора, и вы можете встретить один из них в лесных районах, на лужайках и травянистых лугах по всему Колорадо.

Уничтожающие ангелов производят смертельные аматоксины, которые при попадании внутрь вызывают серьезные необратимые повреждения печени и почек. Такие симптомы, как рвота, судороги, делирий, судороги и диарея, не проявляются в течение 5–24 часов после приема внутрь, что часто слишком поздно для лечения и спасения некоторых пациентов. Великолепный и невероятно опасный ангел-разрушитель является напоминанием о том, почему сбор грибов следует доверить тем, у кого есть опыт и глубокие знания.

Boletus Edulis (белые грибы)

По данным Coloradomushrooms.com, этот съедобный гриб является одним из наиболее часто добываемых видов в Колорадо из-за большого размера и прекрасного вкуса. Этот большой, легко узнаваемый гриб, в просторечии называемый белыми грибами и королевским подберезовиком, вырастает в штате в период с июня по август и чаще всего встречается на возвышенностях вдоль ручьев и под елями.

Эти грибы восхитительны в свежем или сушеном виде, их часто добавляют в такие блюда, как ризотто.Повара обращаются к подберезовику, когда хотят придать своим блюдам сильный землистый и мясной вкус.

Мухомор Muscaria

Большинство читателей узнают этот гриб из франшизы видеоигр Super Mario Brothers, но его заметность в игровой культуре на самом деле одна из наименее заметных вещей в нем. Эти очаровательные грибы с потрясающей красной шляпкой, украшенной белыми пятнами, становятся галлюциногенными при проглатывании. Грибы не ассоциируются с зимними праздниками, но некоторые историки полагают, что мухомор muscaria можно считать создателем сюрреалистической мифологии рождественских праздников, сосредоточенной вокруг Санта-Клауса.Говорят, что давным-давно в регионе, известном сегодня как Финляндия, шаманы практиковали ритуалы, во время которых они ели, а позже превращались в эти культовые красные и белые грибы, согласно местному фольклору.

Симптомы от употребления этого гриба включают в себя все: от глубокого расслабления до визуальных искажений и сильного чувства эйфории. В тяжелых случаях отравления могут возникнуть судороги и кому. Говорят, что викинги употребляли мухомор мускарий, чтобы почувствовать опьянение, но эксперты предостерегают от употребления этого гриба.Этот вид грибов можно найти на большинстве возвышенностей в лесных районах Колорадо, и это один из немногих известных галлюциногенных грибов в штате.

Morchella Esculenta (Сморчок желтый)

Желтые сморчки относятся к категории съедобных, что означает, что они считаются одними из самых вкусных грибов на планете. К сожалению, между невероятным вкусом этого гриба и многогранной природой их нелегко найти.Многие разновидности грибов растут на возвышенностях Колорадо, но сморчки растут на высоте 8000 футов и ниже, и чаще всего их можно увидеть под тополями. Желтые сморчки феноменальны для пиццы и пасты, тушеные или жареные. Французские повара очень любят эти вкусные маслянистые грибы.

Хотя губчатый желтый гриб-сморчок может показаться несложным, его часто принимают за ложные сморчки, которые смертельно опасны. Если у вас есть опыт и вы точно знаете, что ищете, поищите в предгорьях и равнинах, где недавно были пожары.Сморчки с большей вероятностью будут расти в лесных районах, недавно пострадавших от пожаров, чем в тех, где не было.

Hypomyces Lactifluorum (омар)

Эти оранжевые грибы, широко известные как омары, часто находят закопанными под иглами сосен пондероза и ложбар. Хотя этот вид похож на лисичек, они совсем другие. Грибы омаров служат прекрасным дополнением к супам и пастам, но на самом деле они считаются паразитическими плесневыми грибами, которые питаются сыроежками и молочнокислыми грибами, а не грибами.

Этот удивительный гриб отличается ярко-оранжевым неоновым оттенком, поэтому его легко обнаружить. Большинство охотников за грибами называют aleuria aurantia грибком апельсиновой корки, который можно найти в Северной Америке и Европе. Согласно Североамериканскому справочнику по грибам одубона, гриб апельсиновой корки технически съедобен, но не имеет особого вкуса. Если вы заметите апельсиновую корку в Колорадо и подуйте на нее, грибок испустит небольшое облако спор.

Колорадский гриб получил награду за самые странные прозвища, среди которых «волчий пук» и «дьявольская табакерка». Эти маленькие, круглые и часто гвоздичные грибы можно найти на лужайках и в лесах по всему штату, и они съедобны на определенных этапах их жизненного цикла. Когда опытные охотники за грибами ищут безопасную съедобность в обычных слоеных шариках, они разрезают их пополам и проверяют, чтобы они были белыми, твердыми и без жабр.Обычные шарики легко спутать с несъедобными и ядовитыми разновидностями, такими как незрелые формы мухомора мухомора.

Мухомор Pantherina (пантера)

Пантера может похвастаться крутым именем и способностью изменить умы тех, кто ее ест. Его называют и шапкой пантеры, и фальшивыми румянами, последнее потому, что похоже на вид, настоящие румяна. Однако эксперты предупреждают, что его нельзя употреблять в пищу, так как многие смертоносные разновидности поразительно похожи на него.Это близкий родственник мухомора muscaria и содержит те же токсины. В Колорадо он предпочитает предгорья и субальпийские районы.

Pleurotus Populinus (вешенка осина)

Обладая запахом, который некоторые сравнивают с анисом, вешенки из осины белые, желто-коричневые и коричневые, растут группами в гористых осиновых рощах. Устрицы из осины съедобны, но их нужно собирать в свежем виде, чтобы их можно было есть. Многие охотники за грибами считают этот гриб лучшим съедобным, если его собирают на раннем этапе его жизненного цикла, и этот и другие разновидности вешенок считаются одними из самых простых в выращивании.Но если все это не подействовало на этот вид грибов, то тот факт, что они светятся в темноте ночью, может просто подкупить вас.

Calvatia Booniana (гигантский западный шарф)

Гигантские западные шарики — это именно то, на что они похожи — массивные сферы грибного добра. Обладая размерами до 28 дюймов в диаметре, гигантский западный пуховик предпочитает луга, поля, леса и солнечные области. В Колорадо они, скорее всего, взорвутся на западном склоне Скалистых гор.Эти восхитительные грибы съедобны, и многие сравнивают их вкус и текстуру с тофу. Пиковая съедобность достигается, когда эти грибы твердые и белые внутри. Вкусные и легко обнаруживаемые гигантские западные пухлки считаются одними из лучших вводных грибов для новичков в охоте за грибами.

Parasola Plicatilis (японский зонт)

Эти маленькие нежные грибы, названные в честь декоративных зонтов, найденных в Японии, относятся к семейству грибов inkcap.Скорее всего, вы заметите эти недолговечные грибы утром после ливня на лужайках и лужайках Колорадо. Однако, если вы хотите их увидеть, вам нужно действовать быстро. Японские зонтики обычно выскакивают, распространяют споры, умирают и разлагаются без следа в течение 24 часов. Они отмечены как несъедобные.

Marasmius Oreades (кольцо феи)

Также известные как шотландская шляпа, грибы-кольца произрастают по всей территории Соединенных Штатов, их можно найти на полях, лужайках и открытых площадках Колорадо.Как ни странно, эти грибы обычно не растут в «кругах фей», как другие виды грибов. Грибы с кольцами фей съедобны и обладают сладким вкусом, который можно использовать во всем, от выпечки до супов. Однако, как известно, эти грибы сложно идентифицировать.

Cantharellus Cibarius (золотая лисичка)

Золотые лисички — одни из самых вкусных и популярных грибов в Колорадо.Они источают фруктовый запах, похожий на абрикосовый, и, как известно, ужасающе неуловимы. Некоторые годы грибники находят их, а другие — нет. Когда им повезет, повара добавляют эти грибы в супы, блюда из риса и пасты, а также в восхитительные тушеные гарниры вместе с мясом. Если вам повезет, лучший шанс найти золотых лисичек в Колорадо — это поискать на плоских участках высотой 7 000–11 000 футов рядом с кустами можжевельника и осиновыми рощами.

Lactarius Deliciosus (вкусная молочная шляпка)

Многие считают эти уродливые колорадские грибы восхитительными, и они являются одним из основных продуктов испанской кухни. Восхитительные молочные шляпки оранжевого цвета, также известные как шафрановая молочная шляпка и красный сосновый гриб, можно определить по тонким синим и зеленым отметинам. Если вы хотите увидеть их в Колорадо, обратите внимание на лесные массивы.

Russula Emetica (вызывающая тошнота)

Как вы уже догадались, этот гриб ядовит, и его категорически нельзя есть.Но даже с таким зловещим именем, как тошнота, у многих есть и все еще есть. Болезнь не убьет вас, но вместо этого вызовет всевозможные неприятности в вашем пищеварительном тракте. В течение многих лет его широко ели в Восточной Европе и России в виде маринованных блюд и гуляша. Болезнь можно определить по ярко-красной окраске.

Ustilago Maydis (головня кукурузная)

Кукурузная головня, также известная как кукурузный гриб и уитлакоче, выглядит как нечто, способное испортить жизнь фермерам, но на самом деле для многих она считается редким и вкусным лакомством.Кукурузная головня — это гриб, который растет на зернах неубранной кукурузы. На нем появляются зловещие серые и черные пятна плесени, которые вырастают из стеблей кукурузы и считаются деликатесом в Мексике, где его используют в супах и кесадильях в качестве начинки. По вкусовым качествам кукурузную головню часто сравнивают с трюфелями. Это явление происходит на кукурузных полях, которые покрывают восточные равнины Колорадо.

Morchella Angusticeps (сморчок черный)

Черные сморчки обычно считаются одними из самых редких и вкусных грибов в Колорадо. Они встречаются на высоте более 7000 футов и предпочитают места для пожаров, осиновые рощи и землю под хвойными деревьями. Известно, что неуловимый и очень желанный черный сморчок, цвет и форма которого трудно отличить от сосновых шишек, появляется в Колорадо в период с мая по июль.

Это сводка о некоторых диких грибах, найденных в Колорадо. Не пытайтесь собирать и есть эти дикорастущие грибы, если вы не уверены, что знаете, что делаете.

11 съедобных грибов в США (и как определить, что они не токсичны)

Охота за грибами — это полезный способ выйти на улицу и узнать больше о природе. В США есть много разных съедобных грибов, в том числе вкусные лисички и сморчки.

Охота за грибами тоже может быть довольно опасной — многие грибы очень похожи по внешнему виду. Очень легко случайно собрать не те грибы, что приведет к разрушительным (или даже смертельным) последствиям.Если сомневаетесь, выбросьте грибы.

Лучше всего узнавать об охоте за грибами и их идентификации у специалиста (или хотя бы из подробного путеводителя по грибам). Не просматривайте несколько фотографий и не выходите на пробу «грибы» — тщательно исследуйте двойников, определяя характеристики, коллекцию и хранение.

Для правильной идентификации съедобных грибов может потребоваться окрашивание и исследование спор — вот почему так важно получить помощь!

Без лишних слов, давайте взглянем на некоторые из распространенных (и вкусных) съедобных грибов в Соединенных Штатах!

# 1: Грибы сморчка (

Дальность: Встречается на большей части территории U.S., особенно под деревьями лиственных пород в садах, на гарях и нарушенных почвах.

Сезон урожая: Короткое время весны — точное время зависит от местоположения.

Идентификационные характеристики: Характерный «сотовый» колпачок, глубоко морщинистый, желто-серый. Полый по центру. От 2 до 9 сантиметров в высоту и от 2 до 5 сантиметров в толщину.

Опасных двойников: У некоторых грибов одна и та же сотая вершина. Если сомневаетесь, выбросьте их.

Приготовление: Сильный вкус, лучше всего готовить на сливочном масле и часто сочетается с луком-пореем.

# 2: лисичка (

Ареал: Встречается в Северной Америке, Евразии, Центральной Америке и Африке, в основном в хвойных лесах (но может быть найден на лугах, в горных березовых лесах или буковых лесах в зависимости от местоположения и конкретных видов).Обычно они растут кучками среди мха.

Сезон сбора урожая: С конца лета до декабря, в зависимости от района и вида.

Опознавательные признаки: Желтые или золотистые грибы, воронкообразные и мясистые. Под шляпкой проходят жаберные гребни, спускающиеся по стеблю. Лисички могут пахнуть фруктовыми, древесными или землистыми.

Опасных двойников: Ложная лисичка более темная (почти оранжевая) и имеет более темный центр, переходящий к светлым краям.Это не опасно, но неприятно на вкус и может вызвать расстройство желудка. Грибы Джек-о-фонарь можно спутать с лисичками. Жабры гриба джек-о-фонарь намного тоньше, глубже и нежнее, чем гладкие, тупые и неглубокие жаберные гребни лисички. Грибы Джек-о-фонарь ядовиты.

Приготовление: Лисички часто имеют слегка острый вкус. Они довольно жирные и часто готовятся с добавлением масла, вина или сливок.

Фото любезно предоставлено Wikimedia Commons.

# 3: Гриб-кольцо феи (

Ассортимент: Широко распространен в Северной Америке. Предпочитает расти на травянистых участках, таких как лужайки, поля или даже дюны. Часто они растут в кратерах на месте пней.

Сезон урожая: Летом и осенью, в теплом климате может расти круглый год.

Опознавательные признаки: Эти маленькие грибы растут кольцом или дугой.Колпачок обычно имеет диаметр от 1 до 5 сантиметров. В молодом возрасте шляпка может слегка закручиваться, но по мере созревания гриба она переворачивается. Колпачок иногда описывают как подобный соску с выступающим центром. Гриб фея-кольцо сухой и лысый, обычно бледно-коричневого или желто-коричневого цвета (но может быть белым). Стебель очень жесткий (это одна из самых надежных идентификационных характеристик этого съедобного гриба) и может прикрепляться или не прикрепляться к жабрам. Отпечаток спор будет белым. Подробнее о том, как определить грибы-кольца фей, читайте здесь.

Опасные двойники: Clitocybe dealbata похожи, но у них нет жесткого стебля. Жабры намного больше, чем у волшебного кольца (с хорошо расставленными жабрами).

Подготовка: Снимите шток, не трогая крышку. При необходимости смойте холодной водой, затем дайте высохнуть. У них нет сильного вкуса, поэтому используйте более простые рецепты, чтобы их аромат сиял.

Фото любезно предоставлено Wikimedia Commons.

# 4: Sweet Tooth, Wood Hedgehog, or Hedgehog Mushroom (

Ареал: Широко встречается в Северной Америке, Европе, Австралии и Северной Азии.

Сезон урожая: Лето и осень.

Опознавательные признаки: У деревянного ежа на нижней стороне шляпки шипы или зубы, а не ребристые жабры — это определяющая характеристика вида! Если смотреть сверху, он похож по форме на лисичку (но имеет бледно-оранжево-коричневый цвет, а не золотистый).У этого гриба синяки темно-оранжевые или желтовато-коричневые. Шляпка бывает разной формы, обычно широко выпуклая, от 2 до 17 сантиметров в диаметре.

Опасные двойники: Нет ядовитых двойников, хотя этот вид можно спутать с родственными североамериканскими видами Hydnum albidum и Hydnum albomagnum .

Приготовление: Деревянный ёжик имеет сладковато-ореховый вкус. Он хрустящий, его можно заморозить.

Фото любезно предоставлено Wikimedia Commons.

# 5 Луговой гриб или полевой гриб (

Ареал: Этот вид встречается в Северной Америке, Европе, Азии, Северной Африке и Новой Зеландии. Обычно он встречается на лугах и может расти отдельно или в «кольце фей».

Сезон урожая: Весна, лето или осень после дождя.

Опознавательные признаки: У лугового гриба белая шляпка диаметром от 5 до 10 сантиметров.У зрелых грибов шляпка плоская. Под шляпкой вы найдете розовые жабры у молодых грибов, красновато-коричневые у молодых грибов и темно-коричневые жабры у зрелых грибов. Ножка (стебель) от 3 до 10 сантиметров в высоту. Мякоть грибов приобретает красновато-коричневый цвет, а отпечаток спор — темно-коричневый.

Выбросьте все экземпляры, у которых нет отчетливых розовых жабр. Будьте особенно осторожны с белыми грибами — есть смертельные двойники.

Опасных двойников: Этот вид тесно связан с несколькими видами — некоторые смертоносны, другие съедобны. Amanita virosa смертельно опасен и в молодом возрасте напоминает луговой гриб. Достаточно одной крышки, чтобы убить человека. Жабры смертоносного мухомора Amanita virosa белые, как и отпечаток спор. Amanita bisporigera и Amanita ocreata также являются токсичными двойниками, обнаруженными в Северной Америке. A. ocreata можно определить по беловатым жабрам и плодовым телам от белого до розоватого цвета. A. bisporigera также имеет белые жабры. Эти грибы являются одними из самых ядовитых известных грибов и вызывают печеночную недостаточность.Все вместе они известны как «уничтожающие ангельские грибы».

Другие двойники включают Agaricus xanthodermus, , который вызывает гастрономические расстройства и может быть идентифицирован по желтому пятну, которое появляется на ножке (стебле) при срезании, и Agaricus arvensis, , который также съедобен. Agaricus arvensis имеет белые жабры (как и у смертоносного Amanita virosa ) в молодом возрасте, но в зрелом возрасте они приобретают тусклый шоколадный цвет. Agaricus arvensis часто пахнет анисом.Эти двойники подчеркивают причину, по которой так важно получить помощь эксперта при обучении распознаванию грибов!

Приготовление: По вкусу этот гриб очень похож на шампиньон, но его срок хранения меньше. Он вкусен, когда его обжаривают, обжаривают или обжаривают в салате.

# 6 Гриб лохматой гривы, парик юриста, лохматый чернильный колпачок или гривистый агарик (

Диапазон: Луга и луга в Северной Америке и Европе.

Сезон урожая: С июня по ноябрь, в зависимости от температуры.

Опознавательные признаки: Этот вид съедобен только в незрелом состоянии — до того, как жабры почернеют. У него мохнатая шляпка, которая в молодом возрасте свисает на большую часть стебля и покрыта рыхлой чешуей. Жабры быстро меняют цвет с белого на розовый, затем на черный. Этот вид нужно собирать до того, как жабры почернеют.

Опасные двойники: Гривистый агарик можно спутать с обычным чернильным колпачком, который может вызвать рвоту, диарею и другие неприятные симптомы при употреблении в пищу в течение нескольких часов после употребления алкоголя.Симптомы могут быть пугающими, но исчезнут без дальнейшего употребления алкоголя. Выраженность этих симптомов обычно пропорциональна количеству потребляемого алкоголя.

Приготовление: Этот гриб содержит много воды, поэтому его можно добавлять в супы и бульоны, включая ризотто.

Фотография сделана Доном Лури и предоставлена ​​Flickr.

# 7 Лесная курица, Баранья голова, Овечья голова, Синьорина или Майтаке (

Диапазон: Этот гриб растет у подножия деревьев, особенно дубов, в Китае, Японии и на северо-востоке Северной Америки.Об этом сообщили даже на западе, в Айдахо.

Сезон урожая: С конца лета до начала осени после дождя. Это многолетний гриб, который часто растет на одном и том же месте год за годом, но только в течение очень короткого периода жизни.

Опознавательные признаки: Этот клубневидный гриб растет большой группой, которую некоторые называют коралловидной. Шляпки серо-коричневые, завитые или ложкообразные. В Японии гриб может вырасти до 100 фунтов, но часто намного меньше.Стебли белые, ветвистые. По мере старения грибов они становятся довольно жесткими.

Опасные двойники: Нет токсичных двойников Лесной Курицы, но ее можно спутать с Meripilus giganteus, , которая также съедобна. M. giganteus толще и окрашивается в черный цвет по краям.

Приготовление: Урожай ножом — для срезания этого гриба нужен большой. Урожай, когда гриб молодой, для лучшего вкуса и текстуры.Этот гриб распространен в японской кухне, его вкусно обжаривают в сливочном или оливковом масле, а также как часть многих блюд.

Фотография сделана Katja Schulz.

# 8 Зуб головы медведя, голова обезьяны, помпон, бородатый еж или гриб львиная грива (род

Ареал: Эти виды встречаются по всему миру, особенно на севере в альпийских лесах или лиственных лесах.Как и многие другие грибы, они хорошо растут на затененных участках на гнилых бревнах.

Сезон урожая: Осень.

Опознавательные признаки: Этот гриб может напоминать сотни крошечных сосулек, свисающих с бревна или крепких стеблей гриба. Это довольно характерно. Все белые части гриба съедобны.

Опасных двойников: Все четыре вида, обитающие в Северной Америке, съедобны. Опасные двойники могут существовать в других частях мира.

Приготовление: Готовьте на сливочном масле или используйте зимой в супах.

# 9 Гигантские пуховки (

Ареал: Гигантский пуховик водится в регионах с умеренным климатом по всему миру, в основном на лугах, полях и лиственных лесах.

Сезон урожая: С конца лета до начала осени.

Идентификационные характеристики: Гигантские шарики обычно вырастают от 10 до 50 сантиметров в поперечнике, хотя, как сообщается, они могут вырасти до 150 сантиметров в поперечнике! Внутренняя часть зрелого гигантского пуффбола зеленовато-коричневая.Они съедобны в молодом возрасте, когда внутренняя мякоть белая, а не зеленовато-коричневая. В зрелом возрасте их есть опасно!

Опасных двойников: Все настоящие виды пуховиков съедобны в молодом возрасте, но ядовиты во взрослом возрасте. Перед едой разрежьте их, чтобы убедиться, что они белые. Проблема в том, что клубочки могут напоминать многие другие виды грибов в молодом возрасте, в том числе некоторые очень токсичные виды. Чтобы отличить их друг от друга, разрежьте гриб. Пуховики будут иметь сплошной белый интерьер, а у двойников могут быть другие цвета.Другие ядовитые двойники имеют белый интерьер, но при разрезе видны силуэт шляпки или жабр — убедитесь, что их нет перед едой.

Гигантские пуффболы также можно спутать с земными шарами, особенно в Великобритании. Земные шары изнутри темнее на начальном этапе развития, но могут быть белыми в молодости. Кожа земного шара твердая и покрыта бородавчатыми шишками. Перед едой убедитесь, что слоеный шарик гладкий, имеет стебель и белый цвет. Если сомневаетесь, выбросьте!

Приготовление: Не мыть — этот грибок впитает воду.Их можно хранить несколько дней в холодильнике без особой потери качества.

# 10 Серный полочный гриб или куриный гриб (

Диапазон: Растет на мертвых или взрослых дубах и некоторых других лиственных породах, особенно к востоку от Скалистых гор.

Сезон урожая: Обычно лето, но можно встретить с весны по лето при подходящем климате.

Опознавательные признаки: У этого скобозного гриба нет жабр. Он большой, оранжевый или светло-розовый сверху, с ярко-желтой нижней стороной. Они растут группами на самых разных деревьях, в первую очередь на дубах. Убедитесь, что вы можете точно идентифицировать дерево хостов.

Опасных двойников: Этот вид может быть опасен для употребления в пищу, если он растет на определенных деревьях, если его едят в старом возрасте или при неправильном приготовлении. Отведайте небольшие, молодые, хорошо приготовленные кусочки, прежде чем копать.Особое подозрение вызывают экземпляры, растущие на нескольких видах деревьев (сосна, можжевельник, ель, болиголов, эвкалипт, акация, пихта или тамарак) — избегайте их. Если вы не можете точно определить дерево, потому что оно мертвое, перестрахуйтесь и пропустите «гриб». Серные шельфовые грибы, растущие на перечисленных древесных породах, на самом деле являются токсичными другими видами.

Приготовление: Только молодые шляпки этого гриба достаточно мягкие, чтобы их можно было приготовить — не беспокойтесь о жестких стеблях или более старых образцах.Они известны своим богатым мясным вкусом.

# 11 Черный трубчатый гриб

Ареал: По всей Северной Америке, особенно в замшелых лиственных лесах (дуб и бук — любимые соседи). Часто они растут возле смывов и ручьев, предпочитая влажные и темные участки.

Сезон урожая: Летом и осенью, зимой в южных районах.

Опознавательные признаки: Эти грибы растут в опавших листьях, и их очень трудно обнаружить. Однако они растут группами, так что, если вы их найдете, вам повезло! Шляпка этого гриба чернильно-черная, темно-коричневая или серая, имеет форму вазы или трубы. Нижняя сторона гладкая, без жабр, пор и зубов. Верх кепки может иметь небольшие чешуйки, но в целом текстура гладкая или слегка морщинистая.

Опасных двойников: Нет — этот вид хорош для начинающих собирателей! Гриб в черной урне чашеобразный и не ядовитый, но точно не вкусный!

Приготовление: Эти грибы обладают насыщенным дымным ароматом.Вытирайте начисто, так как они часто бывают довольно грязными. Можно быстро промыть, но не топите их! Они хорошо сохраняют свой аромат в сушеном виде. Они восхитительны, обжаренные с чесноком и маслом или посыпанные супом или зерновыми.

Когда дело доходит до охоты за грибами, помните об эффекте Даннинга-Крюгера. Этот эффект напоминает нам, что мы часто очень уверены в своих навыках, когда наши навыки на самом деле низки, и становимся скромными только тогда, когда понимаем, насколько что-то сложно!

Обязательно обратитесь за помощью к специалисту и используйте жабры, отпечатки спор и черенки, чтобы правильно идентифицировать грибы.В вашем районе могут быть опасные двойники, поэтому местная экспертиза просто необходима!

Красная книга Вологодской области: редкие животные и растения

Красная книга Вологодской области учреждена постановлением Правительства 29 марта 2004 года. Это было сделано с целью обеспечения охраны и вывода из хозяйственного использования на территории региона животных и растений, находящихся под угрозой исчезновения и исчезновения. За их видами, подвидами и популяциями ведется мониторинг и разрабатываются меры по их восстановлению и сохранению.

Красная книга Вологодской области издается не реже одного раза в десятилетие. Порядок публикации и распространения устанавливается Департаментом природных ресурсов и охраны окружающей среды области по согласованию с Федеральной службой по надзору в сфере природных ресурсов.

Из каких томов состоит

Красная книга Вологодской области разделена на разделы и группы объектов животного и растительного мира. Он состоит из нескольких томов:

• Первый том посвящен территориям, требующим особой защиты.
• Второй том о растениях и грибах.
• Третий том о животных.

Каждый из них содержит списки видов, которые уже исчезли и все еще находятся под угрозой исчезновения. Опасное уменьшение численности или распространения, а также ухудшение условий жизни редкого вида животного, растения, птицы служат основанием для занесения его в книгу и немедленного принятия мер по его восстановлению и защите. На сегодняшний день опубликовано всего два тома: второй и третий.Тираж первого тома планируется после уточнения границ охраняемых территорий.

Представители

Красная книга Вологодской области — справочник, который содержит:

• Растения и грибы — 294 вида (мохообразные, сосудистые, водоросли, лишайники, грибы).
• Животные — 153 вида (членистоногие, моллюски, костистые рыбы, миноги, земноводные, рептилии, а также млекопитающие и птицы).

Растения и животные, занесенные в Красную книгу РФ, а именно населяющие территорию Вологодской области, в обязательном порядке занесены в Красную книгу области.Таких зарегистрированных видов всего 45 видов. Они строго контролируются и при необходимости охраняются.

Категории

Животные и растения Красной книги Вологодской области, фотографии которых можно увидеть на ее страницах, без исключения перечислены по категориям. Их всего пять:

1. Тип существ, которые вымирают и требуют хирургического вмешательства для их защиты и восстановления.

2. Уязвимые виды, численность которых сокращается в Вологодской области.

3. Редкие виды.

4. Не определяется по статусу.

5. Нулевая категория. Он регистрирует виды, которые уже исчезли. В природе их не встретишь, но о них рассказывает Красная книга Вологодской области. Животные (фото приведены в статье), птицы, растения, насекомые, всевозможные грибы, при желании можно подробно изучить в справочнике.

Животный мир

Животный мир района богат различными млекопитающими, из них 48 видов.Вот далеко не полный список животных, занесенных в Красную книгу: выхухоль, летучие мыши (каштановые, рыжие ночные, ночнушки, прудовые летучие мыши и др.), Лесные лемминги, полевки, садовая соня, северный олень.

Зубр

Самое крупное лесное млекопитающее — зубр. Его масса тела (в основном у самцов) достигает тысяч килограммов. Рост взрослого человека — около двух метров. Волосы больше растут на передней части тела, чем на задней. Цвет коричнево-коричневый или серо-коричневый. В рацион зубров входят листья, кора деревьев, молодые побеги.Передвигается довольно легко и быстро, несмотря на мощное телосложение. Любимое занятие этого крупного животного — катание по грязи, но грязевые ванны он не принимает, как, например, кабан. Зубр появился в Вологодской области в 1991 году.

Лось

Лось также является крупным млекопитающим. В Вологодской области этих животных можно встретить повсюду — у лесных рек, болот и озер, где много кустарников и осин. Это красивое животное весом почти пятьсот килограммов имеет длину три метра и высоту два метра.Вы можете узнать лося по мощному телосложению, короткой шее и большим рогам (у самца) и сильным ногам. Шерсть у этого животного грубая, длинная и довольно густая.

В Красную книгу входит огромное количество животных, и перечислить их всех просто невозможно. Эти животные вымирают по вине человека. Именно мы создаем экологически загрязненную среду для их проживания. Мы вырубаем леса, осушаем реки и озера, охотимся на них.

Красная книга Вологодской области: птицы

На страницах справочника можно увидеть краснозобых и чернозобых гагар (это перелетные птицы).Они живут парами на водоемах и озерах, где много рыбы. Гнезда строят почти у воды, обычно откладывая по два яйца. Их насиживают и самка, и самец. Там, где много людей, гагары не живут. В последнее время количество гнезд сокращается, их уже не водят на привычных местах.

Красношеей, черношеей и серошеей поганки также являются перелетными птицами. Селятся только на озерах. На одном озере гнездится несколько пар. Это довольно редкий вид, и данных об этих птицах очень мало.Питаются только рыбой и насекомыми в больших количествах.

Также в справочник включены большая и маленькая выпь, черный аист, гуси, лебеди, скопа, коршуны, орлы и беркуты, перепела и журавли. Здесь даже есть жаворонки и совы, ястребы и дрозды. Птицы — самый богатый класс наземных позвоночных. В Вологодской области их 264 вида. 61 вид птиц занесен в Красную книгу.

Охрана окружающей среды

Животный мир Вологодской области очень богат и имеет свои особенности.Об этом свидетельствует его географическое положение и климат. Есть данные, что в регионе обитает более пятнадцати тысяч видов беспозвоночных и около пятисот видов позвоночных. Это речная и японская минога, русский осетр, стерлядь, нельма, ряпушка, тритон, зеленая жаба, змеи и так далее. С каждым годом численность этих видов становится все меньше.

Всем известно, что наша дикая природа нуждается в защите. Все человечество должно принять меры для его восстановления, иначе могут случиться непоправимые вещи.

Красная книга Вологодской области: растения

Так случилось, что человеку пришлось копать землю, чтобы прокормиться, вырубать леса и строить села и города, уничтожая редкие растения своей земли. Флора планеты сильно пострадала от этого, в результате чего тысячи видов различных растений находятся под угрозой исчезновения. С каждым годом Красная книга пополняется все большим количеством видов трав и деревьев. Примеры редких растений: башмачок, медуница, можжевельник древесный, кукушка, орхидея шлемовидная, каперсы безлистные, калипсо луковичное.Также можно отметить перечисленные в Книге лекарственные растения, такие как горицвет весенний, дуб обыкновенный, ежевика серая, лекарственное растение, бессмертник и другие.

Вместо заключения

Подводя итог, можно сказать, что абсолютно все растения и животные, занесенные в Красную книгу Вологодской области, нуждаются в охране и восстановлении. И человечеству нужно научиться жить рядом с ними, не причиняя им никакого вреда, не загрязняя озера и реки.

Гриб съедобный и ложный. Грибы грибы

Имбирные грибы — это грибы, которые по вкусу и полезным качествам часто приравнивают к грибам.Их используют для приготовления самых разных блюд во многих странах Европы. Самыми популярными среди этих лесных грибов являются ель, настоящая и красная камелина.

Опытные грибники всегда могут определить, где находятся грибы в лесу. В основном их можно встретить на хорошо освещенных участках возле молодых хвойных деревьев. Обычно грибы ежегодно растут на одном и том же месте.

Эти лесные грибы развиваются целыми семьями на песчаной почве, покрытой мхом или травой. Очень часто они растут на лесных полянах или открытых полянах.Самые большие грибы растут у подножия сосен на северной стороне.

Чтобы узнать в лесу шафрановый гриб, достаточно взглянуть на шляпку гриба. Благодаря ярко выраженному красноватому оттенку эти грибы получили свое название. На поверхности гладкой шляпы хорошо видны полосы, расходящиеся от центра к краям.

В лесу можно найти шафрановые грибы разных цветов. Цвет варьируется от светло-оранжевых тонов до глубокого медного. Поверхность старого гриба иногда зеленеет.Сами шляпы имеют плоскую форму с обращенными к низу краями. Посередине есть небольшое углубление, которое с возрастом грибка увеличивается и становится похожим на воронку.

Поверхность камелины влажная и слегка липкая на ощупь. Размер шляпки гриба может достигать восемнадцати сантиметров в диаметре. Мякоть гриба также окрашена в оранжевый цвет и источает выразительный дегтеобразный аромат. Поскольку шафрановое молоко — это гриб из рода молочных, при нажатии на шляпу из него выступает оранжевая жидкость.Этот сок, находясь в воздухе, становится зеленым.

Ножка гриба такого же цвета, как и верхушка. Его оптимальная длина — десять сантиметров, а толщина — два сантиметра. На цилиндрической ножке иногда бывают небольшие углубления, которые обычно темнее ее.

Разновидности шафрановых грибов

Наиболее распространены три вида верблюжьих — красные, настоящие и еловые. Они немного отличаются по внешнему виду и произрастают на разных участках леса. Основные характеристики каждого вида:

Пихта шафрановая

Среди разновидностей шафрановых грибов этот гриб имеет относительно небольшие размеры.Высота его ножек обычно достигает всего семи сантиметров, а диаметр шляпки — не более девяти сантиметров. Такие грибы появляются среди елей в августе и растут до начала октября. Ель камелина отличается своей окраской. На светло-оранжевой шляпке присутствуют зеленоватые оттенки, из-за чего ее иногда называют зеленой камелиной.

Красный шафран

Гриб ярко-розового или насыщенно-оранжевого цвета с крепкой ножкой, которая слегка расширена на вершине и может достигать девяти сантиметров в высоту.Красные грибы растут в лесах среди лиственных деревьев. Грибники начинают их собирать уже в середине лета и заканчивают в середине первого месяца осени. На ножке этого вида камелины часто бывают небольшие порошкообразные наложения или небольшие зазубрины.

Увидеть в лесу такой взрослый гриб несложно благодаря широкой шляпке до пятнадцати сантиметров в диаметре и высокому стеблю — десять сантиметров. Поверхность камелины настоящей может быть различных оттенков оранжевого и красного.Шляпа, блестящая, с крупными ободками, а иногда и с белым налетом. Эти грибы растут во мхе среди сосен с июня до конца сентября.

Ложный шафран

Фляги из фальшивого шафрана также не подходят для дойки свежего янтаря. Цвет шляпки такого гриба красновато-красный. Сок из мякоти течет янтарного цвета. На воздухе такое водянистое молоко сохнет. Этот ложный шафран пахнет цикорием. Иногда его сушат и используют как приправу.

Неопытных грибников иногда путают с шафрановыми грибами с розовым громом.Она квалифицируется как условно съедобный гриб, не имеющий здоровой пищевой ценности. Его легко отличить по бесцветной жидкости, выделяющейся при надавливании, и по опушенной шляпке.

Эти грибы содержат много ценных витаминов. Основным компонентом шафранового молока является вода, которой в нем около девяноста процентов. Все остальные элементы являются полезными для человеческого организма веществами:

• витаминов — А и В1;
• целлюлоза;
• ясень;
• минералы — кальций, фосфор, калий, железо, магний и натрий;
,
• белков;
• углеводов;
• аминокислот.

Имбирь — питательный легкоусвояемый продукт. Их диетическая ценность составляет семнадцать килокалорий на сто граммов грибов. По содержанию белка они приравниваются к мясу.

В обычных и красных шафрановых грибах есть вещества, которые я использую для получения лактариовиолина, антибиотика, останавливающего рост туберкулезной палочки. Все входящие в состав грибка вещества, особенно витамины, хорошо влияют на здоровье волос и кожи. Кроме того, грибы высоко ценятся из-за каротина, который находится в их составе в значительных количествах.Чем моложе гриб, тем больше его насыщенность полезными компонентами.

Грибы очень полезны, но, как и любой другой продукт, у них есть несколько предупреждений относительно их употребления. Вносить в рацион грибы не рекомендуется людям с заболеваниями;

• хронический запор;
• холецистит;
• пониженная кислотность желудочного сока;
• панкреатит.

Нельзя есть грибы после удаления желчного пузыря и при индивидуальной непереносимости этого продукта.Не ешьте соленые грибы людям с избыточным весом, так как такой продукт отличается высокой калорийностью. Для диетического питания лучше всего подходят низкокалорийные свежие шафрановые грибы.

Такие грибы в сыром виде к употреблению не годятся, но некоторые грибники любят есть свежий гриб, ощутив все тонкости грибного вкуса. Рыжие не имеют горечи и подходят для приготовления любых блюд.

Эти грибы нельзя долго готовить.Достаточно залить кипятком, подождать, пока пустят сок, и прокипятить пятнадцать минут. После этого их можно просто съесть, немного подсолить или использовать в различных рецептах.

Эти грибы хорошо сочетаются с картофелем, сметаной и овощами. Наполняют своим ароматом любые продукты. Часто шафрановые грибы тушат с мясом. Многие любят грибы с яблоками. Также их используют в качестве начинки для пельменей или пирогов. Неповторимый особый аромат и вкус грибы придают супу.

Эти грибы популярны во многих странах.Их ценят в Италии, Польше и Франции. Часто соус из шафрановых грибов готовят из грибов, вкус которых дополняет многие блюда. Многие любят соленые или маринованные грибы, которые зимой всегда украсят стол.

Маринованные грибы — это очень вкусная закуска, которую обычно готовят на зиму. Перед приготовлением шафрановых грибов под маринадом необходимо предварительно подготовиться к заливке:

• грибы перебрать и очистить от мусора;
• хорошо вымыть в проточной прохладной воде;
• обрезать ножки снизу не более чем на три сантиметра;
• стерилизовать стеклянные банки.

На два килограмма грибов вам понадобится:

• пятнадцать граммов соли;
• триста миллилитров воды;
• три грамма лимонной кислоты.

Для приготовления маринада в кипящую воду залить солью и лимонной кислотой. Подготовленные грибы положить в кипящий маринад и варить двадцать пять минут. После грибов вынуть и наполнить ими банки.

Затем налейте жидкость, в которой они варились. Банки закатывают стерильными крышками и ставят на плоскую поверхность в перевернутом виде.Эта закуска получается не только вкусной, но и очень полезной. Он сохраняет много веществ, обогащающих свежее шафрановое молоко.

Грибы солят в деревянных бочках. Сначала подготовьтесь. Для этого влейте в него кипяток и оберните теплым материалом. Через полчаса воду сливают. Для посолки грибов необходимо:

• очищенных от мусора грибов укладывают в бочку слоями, которые состоят из листьев хрена верблюжьей, веток укропа, листьев дуба, вишни и зубчиков чеснока;
• сверху грибы накрыть марлевым мешочком с солью посередине;
• соль раздавливается вырезанным из дерева кругом и кладется тяжелый груз.

Постепенно деревянный круг опускается, и грибы покрываются соком. Солят грибы два месяца. Правильно посоленные грибы обладают прекрасными вкусовыми качествами. В ста граммах такого продукта чуть больше двадцати двух килокалорий.

Многие думают, что чтобы заморозить грибы, достаточно собрать их, помыть и положить в пакет в морозильную камеру. Чтобы продукт был пригоден к употреблению после заморозки, необходимо соблюдать все правила хранения грибов в условиях низких температур.

Изначально шафрановое молоко сортируют и очищают от лесного мусора. Затем откладывают для заморозки только целые, без червивых частей и других повреждений грибы. Лучше всего для этого подходят молодые крепкие шафрановые грибы.

Грибы нельзя мыть, так как они пропитаются влагой и станут непригодными для хранения в морозильной камере. Чтобы удалить загрязнения, протрите колпачок из шафрана слегка влажной тканью, а затем вытрите полотенцем.

Только такие правильно приготовленные грибы можно раскладывать в полиэтиленовые пакеты и складывать в морозильную камеру.В таком виде грибы хранятся при температуре восемнадцати градусов ниже нуля в течение шести месяцев. За это время их желательно использовать. При максимальных морозах с минусовой температурой ниже двадцати пяти градусов продукт может храниться до года.

Из замороженных грибов можно приготовить самые разные блюда. Их варят или жарят на сковороде. Также из таких грибов получается очень вкусный суп, который легко приготовить по рецепту:

• разморозить полкилограмма шафранового молока и обжарить на сливочном масле;
• обжаренные грибы положить в кастрюлю с кипятком и варить полчаса;
• затем добавить нарезанный кубиками очищенный картофель — пять штук;
• затем в грибной бульон положить лук и морковь, предварительно натертые на терке и обжаренные в масле;
• соль и перец по вкусу;
• варить до готовности.

Этот грибной суп подается на стол со сметаной и зеленью.

Вкусные грибы со сметаной. Такое сочетание продуктов придает блюду изысканный вкус. Чтобы приготовить жареные грибы со сметанным соусом, необходимо:

• вымыть и очистить грибы от загрязнений;
• кипятить на слабом огне не менее пятнадцати минут;
• слить воду через дуршлаг;
• остудить и нарезать небольшими кусочками;
• положить грибы и подготовленный обжаренный лук на сковороду со сливочным маслом
• накрыть крышкой и тушить двадцать минут на слабом огне;
• сверху залить сметаной и жарить десять минут.

Для приготовления этого блюда используйте ингредиенты:

• столовая ложка сливочного масла;
• десять штук больших шафрановых молочных грибов;
• стакан сметаны высокой жирности;
• одна луковица;
• соль по вкусу.

Можно посыпать тертые грибы тертым сыром. Такие жареные грибы очень вкусны и питательны.

Для приготовления такого супа необходимо приготовить:

• триста граммов свежих или замороженных шафрановых грибов;
• сто грамм жирной сметаны;
• четыре больших картофелины;
• сливочный сыр
• луковица среднего размера;
• одна морковка небольшая;
• ложка сливочного масла;
• зелень;
• соль и перец.

Приготовление супового пюре из лесных грибов по пошаговой рецептуре:

• отварные грибы вымыть и разрезать на четыре части;
• обжарить их на масле до образования легкой корочки;
• налить две воды в литровую кастрюлю и вскипятить;
• добавить в воду грибы;
• лук и морковь нарезать в масле;
• картофель отварить отдельно;
• замесить все приготовленные овощи до образования пюре;
• добавить получившуюся массу с луком, картофелем и морковью в воду с грибами;
• довести смесь до кипения и добавить к ней натертый сыр;
• в половине стакана грибного бульона развести муку и влить в суп, постоянно помешивая;

Имбирь — это славянское название нескольких видов ценных съедобных грибов, относящихся к роду Млечник ( Lactarius ), семейству Russula, отряду Russula, классу Agaricomycete, отделу Basidiomycete.Название гриб «шафран» позаимствовали и некоторые неславянские народы, например, венгры и немцы.

Существует версия, что гриб получил название шафран не из-за цвета его шляпки и ножек, поскольку они могут быть не только оранжевыми, но и из-за красного молочного сока, выделяющегося на изломе мякоти. Происхождение слова «красный» в словарях объясняется просто. На основе прославянской основы рыд «руда, ржавчина» возникло слово рыдиь «что-то краснее». Впоследствии у восточных славян это слово превратилось в «красное».

Имбирь (грибной): фото и описание. Как выглядят грибы?

Шафрановые грибы шляпочные; у них плодовое тело правильной формы, состоящее из шляпки и центральной ножки, которые плотно соединены между собой. Их разделение не происходит без разрыва тканей.

Шляпка Молодые шафрановые грибы сначала имеют вид шляпки, полушаровидные, часто сверху приплюснутые, бархатистые, позже выпуклые с тонкими краями, слегка завитыми к ножке или выпукло-распростертые.По мере развития он принимает вид воронки с прямым тонким краем, иногда с небольшим бугорком в центре. Его диаметр от 1-3 см до 20 см.

Цвет шляпки и всего плодового тела камелины имеет защитную окраску. Самые яркие грибы — те, что прячутся в траве под елями. В зависимости от места произрастания шляпка может быть желтовато-охристой, серо-оливковой, темно-оранжевой, голубой, иногда переходящей в беловатую (у сосновых и еловых форм) с более темно-зелеными или красно-коричневыми концентрическими кольцевыми зонами (кольцами).Поверхность шляпы гладкая, голая или бархатистая (фетр), глянцевая или сухая, после дождя липкая и слизистая.

Ножка шафрановая молочная крышка длиной 4-6 см, диаметром 1-2,5 см. Сначала заполненные, затем ячеистые, почти пустотелые, хрупкие. Он такого же цвета со шляпкой или чуть светлее, вверху под пластинами более светлый, сужающийся к основанию или правильный, цилиндрический.

Поверхность может быть опушенной и покрытой темно-зелеными пятнами и небольшими ямками, более темными, чем остальная кожа ног.При сжатии нога становится зеленой.

Мякоть Шафрановая молочная крышка плотная, светлая, часто меняет цвет на воздухе, становится зеленой или красной. В ножке он беловатый, на срезе сначала краснеет, потом может стать зеленым. Мякоть камелины содержит группу округлых везикулярных клеток, сфероцит, из-за чего она обычно хрупкая. Он также содержит проводящие («сосудистые») гифы с молочным соком, который может быть обильным или слабым, водянистым или густым. Его цвет оранжевый, постоянный или медленно меняющийся в воздухе.Шафран белый. Грибной сок не едкий, но терпкий и часто сладкий.

Рыжие впитывают ароматы леса, от этого они становятся ароматными, от них исходит то фруктовый, то смолистый или мшистый запах.

Гименофор на тарелке из шафранового молока. Пластинки частые, тонкие, раздвоенные, слегка спускающиеся на ножке.

Сначала желтоватый, позже оранжевый, давящий от сдавливания зеленый, потом становится темно-оливковым. Они не отделяются от шляпы.

Порошок спор желтый, желтовато-кремовый или светло-охристый.

Вкус шафрановой молочной крышки может быть мягким, сладковатым, горьким, вяжущим, терпким или кислым.

Где растут грибы?

Ассортимент шафрановой молочной шапки охватывает Северную Америку, Евразию, их завозят в Австралию, Перу и Новую Зеландию. В большем количестве этих грибов растет в умеренных широтах Евразии и Северной Америки. В России шафрановые грибы представлены всеми известными видами.Грибы образуют микоризу с хвойными деревьями, поэтому встречаются рядом с соснами, елями или елями. Только дуб шафран, который часто называют обузой, живет в симбиозе с лиственными породами деревьев.

Грибы хоть и растут в смешанных и хвойных лесах, но не переносят тени. Чаще всего встречается на полянах, опушках, на опушках леса или среди молодых деревьев, которые еще не сомкнулись и не образуют сильно затененных мест на деревьях. Не любят грибы на очень сухой или чрезмерно влажной почве.Они растут на песчаной почве группами, иногда образуют «ведьминские круги».

Когда растут грибы?

Эти нежные грибы практически не переносят холода. Оптимальная температура для их роста находится в пределах от 15 до 27 °. Имбирь массово появляется с июля по сентябрь. В это время их нужно собирать, но они растут «волнами», с перерывом. Встретить их можно позже, до ноября и даже после небольших заморозков. Но в настоящее время их уже немного.

Типы шафрановой молочной шляпки, названия и фотографии

Современная систематика классифицирует эти грибы как секции. Dapetes или Deliciosi подрод Piperites . Виды различаются цветом кожуры и мякоти, размером плодового тела, изменением цвета молочного сока при окислении на воздухе, отношением к древесным растениям, под которыми они растут, и размером спор. Ниже приводится описание грибов.

• имбирь он камелина настоящая (обыкновенная, сосна, сосновый бор), или лактарий вкусный ( Lactarius deliciosus, син. ) Лактарий пинникола )

Часто встречаются и другие названия видов, при этом к слову «шафран» добавляются следующие видовые эпитеты: осенний, благородный, изысканный.

Ценный съедобный гриб, успешно занявший первое место по вкусовым качествам в споре с белым грибом.У него мясистая, выпукло-вдавленная, красная или оранжево-желтая шляпа с отчетливыми сине-зелеными кругами и вмятинами. С возрастом оно распрямляется и приобретает воронкообразную форму. Диаметр шапки 3-17 см. Если надавить на его поверхность, то вмятина окрасится в зеленоватый цвет. Пластинки желто-оранжевые или охристые, раздвоенные, при ранении становятся зелеными. Споры светло-охристые. Шафрановый колпак по цвету ничем не отличается от шляпки, высота его 3-7 см, диаметр 1-2 см, сначала наполнен мякотью, а потом пуст.Форма ножки цилиндрическая, со свищами, то есть углублениями на поверхности. При нажатии становится зеленым. Мякоть хрупкая, но плотная, желтоватая или белая, сразу под кожей шляпки и ног она оранжевого цвета, на изломе сначала краснеет, потом зеленеет. Молоко с шафраном имеет приятный смолистый запах и вкус. Мякоть выделяет обильный ярко-оранжевый, не едкий, а слегка острый молочный сок, который на воздухе через несколько часов становится серовато-зеленым.

Сосна шафран растет в России, Зарубежной Европе, Восточной Азии, Северной Америке на возвышенностях и полянах сосны, реже смешанных лесах.Вместе с древесными растениями этот вид был завезен в Чили, Австралию, Тасманию и Новую Зеландию. Встречается в Северном полушарии с июля до конца ноября. При сборе грибы срезают полной ножкой и снимают шляпки, чтобы не повредить.

Этот вид похож на кроваво-красную и зелено-красную шафрановую молочную шапку. Вы можете отличить его по четким концентрическим кольцам шляпы и молочно-зеленому соку в воздухе.

Это самый вкусный шафрановый гриб.Его жарят, солят, маринуют и даже едят сырым. Предварительного замачивания гриб не требуется.

• Ель красная (зеленая), или еловик ( Lactarius Deterrimus , г. син. . Lactarius deliciosus var. детерримус, Lactarius deliciosus var. picei )

По одной классификации считается подвидом настоящего шафрана, по другой — отдельным видом.Шляпка оранжевая, с зеленоватыми или коричневыми пятнами, мясистая, но более тонкая, чем у камелины обыкновенной, мельче (3-8 см) и ломкая, без опушения по краям. На солнце он слегка тускнеет и становится белесым. Кожура шляпы часто бывает оранжевой, но может стать бледно-розовой с мягкими концентрическими кольцами и пятнами. Поверхность шапки гладкая, в сырую погоду скользкая. При повреждении и старении зеленеет. По сравнению с нынешней шафрановой молочной крышкой ее ножка короче: 3-6 см в длину, 1.5-3 см в диаметре, слегка изогнутые. Цвет такой же, как у шляпы, сначала заполненный, потом почти пустотелый внутри. Млечный сок оранжево-красный, реже почти красный, при контакте с воздухом становится зеленым. Пластинки обычно более светлые, чем остальная часть плодового тела. Мякоть более рыхлая, чем у камелины обыкновенной, оранжевая, на изломе сначала краснеет, затем зеленеет, имеет приятный фруктовый запах. Порошок спор светло-оранжевый.

Еловые грибы растут в еловых лесах с обилием травы, в лесной подстилке среди хвойных пород с августа по октябрь.Этот вид встречается чаще, чем настоящий, иногда образует целые заросли. В Европе именно он считается настоящей шафрановой молочной крышкой.

Еловый рыжик можно спутать с розовым громом (лат. Lactarius torminosus ). От шафранового гриба отличается меньшими размерами и местом произрастания. В России считается вкусным съедобным грибом, употребляемым в свежем, маринованном и соленом виде. У заготовок меняет цвет, становится зеленым. При сборе еловых грибов следует обрезать 2/3 ножек.

• Имбирно-красный, кроваво-красный ( Lactarius sangu i грипп )

Редкий съедобный гриб с оранжево-красной или кроваво-красной шляпкой и соком того же цвета, затемняющий, но не зеленый на воздухе. Шляпа диаметром от 5 до 15 см, гладкая, со слабо выраженными зеленоватыми концентрическими кольцами или без них. В сырую погоду немного липнет. Нога высотой 3-6 см и 1.Диаметр 5-2,5 см, к низу сужающийся. Одного цвета со шляпкой, у зрелых грибов полая. Поверхность ножек покрыта пудровым налетом и вмятинами красного цвета. Мякоть камелины плотная, под кожей ног и под пластинами — кроваво-красная, в других местах желтоватая или белая с красноватыми пятнами. Обладает приятным запахом и острым вкусом, на срезе зеленеет. Пластинки гименофоров светлые охристые; с возрастом они приобретают винный оттенок и уходят глубоко в стопу.Между пластинами образуются анастомозы (ассоциации). При нажатии они сначала становятся коричневыми, затем зеленоватыми. Порошок спор белого цвета.

Красные грибы растут в сосновых и смешанных лесах, в горных районах летом и осенью. Они образуют микоризу с сосной и сибирским кедром. Встречаются в Чехии, Великобритании, Италии, Франции, России.

• Имбирь красная сосна, полукрасная, или зеленая красная ( Lactarius semisanguifluus )

Съедобный гриб с оранжево-красной или оранжевой шляпкой и зелеными концентрическими зонами.В воздухе краснеет апельсиновый сок. Диаметр шляпки от 3 до 10 см. Средне мясистые, выпуклые или плоскорасположенные, слегка вогнутые в центре. С возрастом он становится воронкообразным. У молодых грибов край загнут к стеблю, у зрелых — открытый и тонкий. При сжатии шляпа сначала становится красной, затем зеленоватой. Таблички не отличаются по цвету от колпачка; в местах повреждений они постепенно зеленеют. Порошок спор светло-охристый. Ножка от 3 до 8 см длиной и 0,8-2,5 см толщиной, часто цилиндрическая, реже слегка суженная к основанию, оранжево-розовая с зелеными пятнами, у «спелых» грибов с узкой полостью внутри.Мякоть желтоватая, в центральной части белая, под кожей шляпки зеленоватая; в молодых грибах он густой, а в старых — рыхлый.

Гриб сосновый красный образует микоризу с сосной. Встречается в Италии, Северной Ирландии, Великобритании, Франции, России. Сезон сбора грибов — с июля по октябрь.

• Японский шафран, пихта ( Lactarius jap o Никус )

Гриб съедобный.Шляпка диаметром 6-8 см, у молодых грибов прямая с загнутым вниз краем, у зрелых — воронкообразная с небольшим углублением, с ярко выраженными концентрическими зонами. Цвет его светло-коричневый или светло-охристый. Пластинки ярче верха шляпы, розовато-оранжевые, с красными оттенками. Ножка яркая, красно-оранжевая с белой линией сверху, длиной 4,5-7,5 см, диаметром 1,2-2 см. Мякоть светлая, на срезе редко зеленеет, чаще остается красно-оранжевой или кроваво-красной, каковой и был изначально.Вкус мякоти свежий.

Японские грибы растут в России на юге Приморского края и в Японии, в смешанных лесах под черной пихтой (широта A bies holoph y lla ) Собирают в сентябре-октябре.

Взято с сайта: wikigrib.ru

• Лосось шафрановый, или альпийский ( Lactarius salmonicolor )

Гриб съедобный. У него самая большая и яркая шляпка среди всех грибов.Его диаметр от 6 до 20 см, цвет броский и насыщенный, морковно-оранжевый по краям, желто-оранжевый в центре с чередованием концентрических зон лососево-розового и ярко-оранжевого. Пластинки розовые, иногда с оранжевым оттенком. Ножка 3-5 см длиной и 1-3 см в диаметре, розовато-оранжевая, с более темными выемками. Мякоть гриба посередине белая, ближе к кожуре морковь. Обильный сок молочный, тоже апельсиновый. И сок, и мякоть не меняют цвет на разрезе.

Съедобные лососевые грибы образуют микоризу только с пихтой, поэтому их можно найти только там, где растут эти хвойные деревья.Растут с августа по октябрь.

• Дуб имбирный, или дуб каштановый ( Lactarius ins u LSUS )

гриб условно съедобный. Произрастает в лиственных лесах, образует микоризу с дубом, лещиной и буком. Распространен в Финляндии, Франции, Великобритании, Испании, а также в европейской части России. Время сбора дубовых шафрановых грибов — с июля по сентябрь.

Шляпка шафрановой камелины изначально плоско-округлая, часто неправильной формы, позже воронкообразная, красного или оранжево-кирпичного цвета с более темными кольцами. Его диаметр 5-12 см. Пластинки желтоватые, спускающиеся по ножке. Порошок спор охристого или желтоватого цвета. Нога того же цвета, что и шляпа, или более светлая, с темными углублениями, утолщающимися книзу, высотой 3-7 см, диаметром 1,5-3 см. Мякоть кремовая или белая, на срезе розовеющая. Млечный сок жидкий, едкий, белого цвета, выделяется в небольшом количестве.Обычно дубовые грибы замачивают, чтобы удалить горький сок, а затем солят.

Взято с сайта: wikigrib.ru

Взято с сайта: wikigrib.ru

• Имбирь темный, мягкий или красновато-коричневый ( Lactarius queticolor )

Шляпа диаметром от 5 до 12 см, голубовато-оранжевая с серым оттенком или темнее с голубоватым оттенком. В местах повреждений становится зеленым. Кольца на шляпе выражены слабо, иногда совершенно незаметны, часто от них остаются только крупные пятна разных оттенков.Мякоть в центре грибка белая, ближе к поверхности оранжевая, на вкус слегка пикантная. Молочный сок камелины красно-оранжевый, при истечении зелёный. Пластинки частые, слегка спускающиеся к стеблю, розовато-оранжевые с кремовым оттенком или оранжевые, при ранении зеленеющие. Ножка высотой 3-5 см, диаметром 1,5-3 см, плотная, цилиндрическая или сужающаяся к ножке, полая, у зрелых грибов серо-оранжевая или лилово-красная.

Гриб растет в симбиозе с сосной, встречается в смешанных и хвойных лесах, где растет это дерево.Сезон сбора темной камелины — август-октябрь. Это очень редкий гриб на севере европейской части России, относится к съедобным видам.

• Имбирное вино, или красное вино ( Lactarius vinosus, син. Lactarius sanguifluus var. Violaceus )

По некоторым данным, это самостоятельный вид; по другим данным, это разновидность красной камелины. Шляпка диаметром 4-12 см, кожица нелипкая, винно-красная, блестящая и гладкая, с отчетливыми кольцевыми зонами.Тарелки не широкие, у молодых грибов оранжевые, у зрелых — лилово-розовые, у старых — винные. Мякоть белая, ломкая, плотная, ближе к кожуре винно-красная или красно-лиловая, на срезе меняет цвет на красно-коричневый или красный. Млечный сок винно-красный; при окислении становится пурпурно-коричневым. Ножка 4-6 см высотой, 1,5-3 см диаметром, суженная к основанию, оранжево-розовая или пурпурная со свищами винно-красного цвета. Поверхность колпачка и ножек в местах сжатия синеет.

Винный шафран произрастает с июля по октябрь в лесах северной умеренной зоны в экосистемах с участием сосны.Это съедобный гриб.

• Имбирь финский, синий ( Lactarius fennoscandicus )

Шляпа диаметром 3-8 см, липкая, с четко очерченными зонами. Цвет внутренней и внешней концентрических зон отличается только тоном. В центре он более темный, насыщенно-коричневый или коричный с оливковым оттенком, по краям становится более тусклым. Пластинки узкие и частые, от персикового до желтовато-оранжевого цвета, при ранении становятся зелеными. Мякоть гриба белая в центре, оранжевая по краям, на изломе и срезе становится синей или становится сине-зеленой.Финский шафрановый молочный сок — апельсиновый; при окислении становится зеленовато-серым. Ножка 4-11 см высотой, 1-2,5 см диаметром, правильная цилиндрическая или у основания слегка утолщенная.

Голубая камелина — съедобный гриб, который растет в симбиозе с елью, предпочитая опушки еловых и смешанных лесов Карелии, окрестности Архангельска и Вологодской области.

Ложные шафрановые грибы. Фото и описание двойников

Молодое съедобное шафрановое молоко нельзя отравить.В Древней Руси их ели в сыром виде. Сегодня перед применением их советуют, как минимум, ошпарить кипятком. Но есть их можно только в том случае, если вы уверены, что это грибы.

Ниже представлены грибы, с которыми неопытные грибники могут смешивать грибы.

Как отличить грибы грибы от розовой ловушки

Шафрановые молочные грибы часто путают с условно съедобными грибами, требующими более тщательной термической обработки (замачивание и отваривание), розовой пенообразователем (лат.Lactarius torminosus), который также относится к роду молочнокислых. Иногда ее называют ложной камелиной. В этом случае разница между молнией и камелиной может быть незаметна при беглом осмотре поверхности.

• В горле плодовое тело розоватого цвета, у камелины чаще всего охры.
• Шляпка у волнистой шапочки очень опушенная, у шафрановой молочная шапочка гладкая или слегка войлочная.
• Еще одно отличие: в пороге молочный сок имеет белый цвет, не меняющий цвет на воздухе; у камелины он обычно оранжевый, при взаимодействии с воздухом окисляется.
• Капелла растет под мелколиственными деревьями: осина и береза, шафрановый гриб — под хвойными деревьями.
• Поверхность тела глотки не меняет цвет при повреждении и сдавливании, у камелины раны становятся зелеными.
• Основание волны более тонкое и без вмятин.

Чем отличаются грибы от лисичек

Имбирь и лисички спутать могут только неопытные грибники. Ниже приведены их сходства и различия.

• И шафран, и лисички содержат много каротина, из-за чего окрашены в яркие цвета.
• Форма шляпки зрелой лисички обыкновенной — глубокая воронкообразная с волнистым краем. В шафрановом молоке она прямая, с небольшой выемкой в ​​центре.
• На шапке камелины почти всегда есть кольца.
• Шапочка из лисичек плавно и незаметно переходит в ножку; между этими частями гриба нет четкого разделения.У шафранового молочного колпачка хоть и плотно прикреплен к ножке, но отчетливо видно их разделение.

Не путайте лисички и шафрановые грибы с ложными лисичками, а именно: с несъедобной апельсиновой болтушкой и ядовитым оливковым омфалотом. Как выглядят эти грибы и как их отличить, читайте в статье о лисичках.

Отличия шафрановой молочной шляпки от янтарной (серо-розовой)

Часто пишут, что эти два вида грибов сложно различить.Тем не менее разницу между ними можно проследить по следующим признакам.

• Прежде всего, необходимо сравнить мякоть этих видов. У шафранового гриба мякоть красная под кожей ног и под пластинами, кроваво-красная, в других местах желтоватая или белая с красноватыми пятнами, зеленая на срезе. Мякоть молочного цвета имеет светло-желтую мякоть, не меняющую цвет на воздухе, с неприятным запахом и горьковатым вкусом.
• Также хорошо видны различия в цвете молочного сока.В шафрановом молоке оно кроваво-красного цвета, у молочника — водянисто-белое и неизменное.
• Шафран кепки диаметром до 15 см, красный или оранжевый, часто с зеленоватыми концентрическими зонами. У лактора диаметр шляпы 6-12 см, кожа розовато-коричневая, иногда с серым оттенком и шелковым отливом.
• Шафрановый молочный колпачок имеет высоту 3-6 см и диаметр 1,5-2,5 см, сужается книзу. У молочника он до 9 см в высоту и 1,5-2 см в диаметре, цилиндрической формы, снизу покрыт белесыми волокнами.
• На пластинках гименофора можно различить шафрановое молоко. У молочно-серо-розового цвета они сначала беловатые, затем палевые или с розовым оттенком. В шафрановом молоке они светло-охристые, с возрастом становятся винно-красными.

Различия между оранжевым лактарием и современным грибом

Ниже приводится сравнение грибов и их отличительные особенности.

• Прежде всего, эти грибы отличаются друг от друга внешним видом шляпки.Колпачок из шафранового молочного колпачка диаметром 3-17 см, оранжево-желтый или красный, с четкими сине-зелеными кружочками и вмятинами. Шляпа молочника оранжевая, диаметром 3-8 см, часто с бежевыми круговыми зонами.
• Шафрановая шапка высотой 5-7 см, диаметром 1-1,5 см, одного цвета со шляпкой с выемками на поверхности. Ножка молочного имеет высоту 3-6 см, диаметр до 1,5 см, немного легче шляпы, без углублений.
• Мякоть камелины желтоватая или белая, на срезе сначала краснеет, потом зеленеет.Мякоть молочника неизменная, с характерным апельсиновым ароматом.
• Camelina milky juice ярко-оранжевый; при окислении приобретает серовато-зеленый цвет. У молочника он белый и неизменный на воздухе.

Польза и вред шампиньонов шампиньоны для человека

Полезные (лечебные) свойства

Имбирные грибы — очень полезные и вкусные грибы. Организм человека усваивает их легче, чем другие виды грибов. В грибах содержится:

• Витамины: С, группа В (рибофлавин, тиамин, ниацин), бета-каротины, которые в кишечнике человека перерабатываются бактериями в витамин А (ретинол).Кстати, оранжевый цвет грибов обусловлен высоким содержанием бета-каротинов.
• Минералы: магний, фосфор, калий, железо, натрий, кальций.
• Антибиотическое вещество — лактариовиолин, подавляющее развитие большинства бактерий, включая туберкулезную палочку. Этот антибиотик был выделен из шафранового гриба.

В старину грибы использовали для профилактики и лечения заболеваний дыхательных путей, а также использовали как антисептик для ран.

Вред и противопоказания

Любые грибы, и даже шафрановые — это тяжелая пища для пищеварительной системы. В большом количестве они не рекомендуются беременным, детям до 12 лет, людям, перенесшим операции на органах пищеварения. Их нельзя есть при: панкреатите

• ;
• холецистит;
• болезни почек и печени;
• пониженная кислотность желудка.

Если грибы собрать молодыми, правильно обработать и приготовить, то отравить их нельзя.Но не забывайте, что любые грибы нельзя собирать в городе, рядом с автомагистралями, заводами и мусором, так как они поглощают из почвы тяжелые металлы, которые при употреблении накапливаются в организме человека и ухудшают здоровье.

Калорийность и химический состав молочного шафрана

Калорийность шафранового молока на 100 г:

• Свежие шафрановые грибы — 17 ккал;
• Грибы шафран маринованные и соленые — 17-17,5 ккал;
• Грибы шафран отварные — 22.4 ккал;
• Жареные шафрановые грибы — 94 ккал.

В 100 г свежего молока с шафраном содержится:

• 88,9 г воды;
• 1,9 г белка;
• 0,8 г жира;
• 0,5 г углеводов;
• 2,2 г клетчатки.

Минералы и витамины на 100 г грибов:

• 0,7 мг золы;
• 6 мг натрия;
• 310 мг калия;
• 6 мг кальция;
• 8 мг магния;
• 41 мг фосфора;
• 2.7 мг железа;
• 0,07 мг витамина B1;
• 0,2 мг витамина В2;
• 6 мг витамина С.

Как долго можно хранить грибы?

Сырые шафрановые грибы не согревают более 3-4 часов, по истечении этого времени грибы начинают портиться. Процесс разрушения особенно быстр на солнце. По этой причине они не продаются в свежем виде на рынке и в магазинах. Очищенные от хвои, мха и листьев грибы в холодильнике можно хранить упакованными в пищевую пленку или в закрытую эмалированную, деревянную или пластиковую тару не более суток.Бланшированные грибы можно хранить в холодильнике три дня.

Как чистить и обрабатывать шафрановые грибы?

Перед варкой грибы очищают от мусора и промывают, желательно под проточной водой. На вопрос, нужно ли замачивать грибы, единого мнения нет. В среднеевропейской части России и на севере страны замачивают до 3-х суток. В Поволжье вообще не мочат. Кроме того, поскольку дубовый гриб горький, его замачивают, чтобы удалить горький сок, а затем солят.Остальные виды не горькие, поэтому готовятся без предварительного замачивания.

Кроме того, шафрановые грибы часто повреждаются личинками насекомых. Сами личинки безопасны для здоровья человека, но продукты их метаболизма могут вызвать отравление и ботулизм в консервах. Поэтому «отмеченные» личинками места необходимо аккуратно удалять.

Как приготовить грибы? Способы приготовления

Имбирь можно есть в любом виде — это универсальные грибы, но первую категорию качества получила малосольная камелина.Его можно есть через сутки после посола.

Имбирь готовят всевозможными способами:

Чистые грибы бросают в подсоленную кипящую воду. Варить 15-20 минут.

Очищенные и промытые грибы можно жарить в свежем виде, а можно предварительно отварить в подсоленной воде 15 минут. Выдавленные из воды, их помещают в сухую кастрюлю и нагревают, чтобы удалить выделившуюся влагу. После этого добавить масло и варить еще 10-15 минут. Уложить лук и обжарить грибы до румяной корочки.Все эти операции нужно выполнять на сильном огне, иначе получатся тушеные грибы.

• рагу ,
• и ешьте сырое , просто посолив тарелку с грибами и оставив на 1-2 часа.

Кроме того, шафрановые грибы мариновать, солить, замораживать, сушить, добавлять в грибную икру, из них готовят экстракт (эссенцию). Но все это по большей части только для вкуса и для предотвращения чувства голода. Чтобы полезные вещества грибов усвоились, нужно забыть все известные правила их приготовления, особенно приготовления на зиму.Чтобы «достать» грибы, нужно получить:

• их измельчить, а еще лучше пропустить через мясорубку;
• мелко нарезанные шафрановые грибы лучше всего готовить на пару, готовить не так полезно и жарить вредно для фигуры и здоровья.

Шафран соленые. Как солить грибы?

Грибы солят обычно сухим, холодным и горячим способами.

Сухой способ солят только грибы. Такой вид заготовки для них предпочтительнее.Предварительно грибки очищают от грязи, протирают чистой, желательно льняной тканью и укладывают слоями в емкость пластинами вверх. Грибы нельзя солить в оцинкованной, медной, жестяной и полиэтиленовой посуде, так как рассол реагирует с такими материалами с образованием токсичных соединений. Каждый слой заливается крупной солью. Не кладите специи в шафрановое молоко, чтобы не нарушить собственный аромат и вкус. После того, как половина грибов будет заложена, их выдерживают 5 часов. Когда они осядут, добавьте к ним вторую половину.Сверху накрыть тканью и уложить деревянный кружок, который придавлен гнетом. Их выдерживают при комнатной температуре два-три дня, чтобы начался процесс ферментации. После помещают в погреб и выдерживают при 5 ° С. Шафран соленые можно есть через день, но через 10-15 дней они приобретают более насыщенный вкус. По истечении этого срока их переводят в чистую тару.

Холодный путь Шафран соленые молочные грибы отличаются от сушеного лосося только тем, что их несколько раз промывают перед тем, как поместить в емкость.

Для горячим способом соленые шафрановые молочные грибы ошпаривают 2 раза кипятком, затем охлаждают холодной водой и сушат. Чтобы грибы получились пикантными, их можно переложить молотым черным перцем, листьями смородины и лавра. Но это уже будет вкус приправ, а не грибов.

Грибы маринованные. Как мариновать грибы?

Можно мариновать свежие и соленые грибы.

• Грибы свежие сортируют по размеру, крупные нарезают, мелкие консервируют целиком.Вымытые грибы отварить в заливке 15 минут. Их раскладывают по стерильным банкам и заливают рассолом, закрывают крышками и стерилизуют.
• Соленые шафрановые грибы закладывают на дуршлаг, с них сливают рассол, затем промывают горячей водой. Разложите грибы по банкам и залейте маринадом. После этого банки стерилизуют.

Как заморозить грибы?

Грибы перед замораживанием промыть в проточной воде и просушить. Можно хранить сырые, жареные и бланшированные грибы.

• Подготовленные сырые грибы выкладывают на деревянную доску так, чтобы они не касались друг друга, и помещают в морозильную камеру. Через сутки их перекладывают в посуду для хранения и снова закрывают в морозильной камере. Замороженные таким образом грибы могут храниться 6 месяцев.
• Бланшированные и обжаренные шафрановые грибы после того, как с них стечет жидкость, сразу же разложить по порционным пакетам или таре и заморозить. Хранятся такие грибы до года.

Можно ли сушить шафрановые грибы?

Раньше считалось, что грибы нельзя сушить.Теперь под давлением фактов мнение изменилось.

Сушить можно все съедобные грибы, за исключением пластинчатых и трубчатых видов, содержащих горечь, которая не удаляется в процессе сушки. Хотя последнее не относится к некоторым грибам, горечь которых придает блюдам изюминку.

Съедобные шафрановые грибы не горькие. Сушат молодые, здоровые, крепкие грибы. В сушеном виде они сохраняют лесной аромат и полезные свойства. В виде порошка они становятся ароматизатором для супов и соусов, а в скандинавских странах порошок добавляют в кофе.

Перед сушкой их очищают и протирают сухой нейлоновой тканью. Сушат целые грибы, но грибы должны быть примерно одного размера. Сушеные грибы должны хорошо гнуться, ломаться, но не крошиться. Сушеные шафрановые грибы хранят 1 год в льняных или бумажных пакетах, в стеклянных банках с плотно закрывающимися крышками, в сухом месте, вдали от сильно пахнущих предметов и следят за тем, чтобы они не пропитались влагой. Перед употреблением сухое шафрановое молоко просто промыть или замочить в воде или молоке.

Как выращивать грибы?

Микоризные грибы не выращивают в промышленных масштабах из-за нерентабельности. Но вы можете попробовать вырастить для семьи грядку из грибов. Для этого необходимо, чтобы хвойное дерево, которое предпочитает этот вид грибов, росло рядом с вашим домом. Дополнительная доставка грунта с лесной подстилкой из леса не будет лишней. Условия освещенности и влажности почвы должны быть максимально приближены к тем, в которых эти грибы растут.Шляпки из зрелого шафранового молока измельчают, сушат и рассыпают по земле. Сверху присыпать почву, немного утрамбовать и полить водой комнатной температуры.

Когда пойдут грибы, можно из леса привезти часть грибницы. Для этого выкопайте куб грунта (с краем 20 см) в том месте, где была найдена камелина. После доставки сразу высаживают под ель, пихту или сосну.

• Имбирь называют не только грибом: шафран ( Camelina ) также является родом растений семейства крестоцветных.А в Ленинградской области есть село Рыжики.
• Свежий метанольный метанольный экстракт используется как антибактериальное и противогрибковое средство.
• В Российской Империи грибы экспортировались и приносили значительную часть экспортной выручки. В Каргопольском районе ежегодно собирают 300 тонн соленых шафрановых грибов. В грибной сезон здесь скупались десятки покупателей. Русские соленые грибы делились на две разновидности. В первую вошли каргопольские «карлики» (сосновые боры), во вторую — тверские синяки (ели).Во Францию ​​отправляли маленькие грибочки в специальных бутылках, которые в Париже ценились дороже шампанского.
• Моча человека, съевшего грибы, становится оранжевой из-за присутствия в грибах бета-каротина.

Шампиньоны В хвойных лесах произрастают все виды грибов — еловые и сосновые. Часто встречается на освещенных участках, опушках, полянах, в молодом лесу, на полянах, возвышенностях, обочинах лесных дорог. Там, где растут шампиньоны-грибы, почти всегда песчаная почва.Поселяются группами, могут образовывать «ведьминский круг». В нашей стране распространена в центральных и северных регионах. Имбирь можно встретить в центре европейской части России, на Урале, Дальнем Востоке и в Сибири. Камелина начинает плодоносить в июне, а заканчивается в октябре.

На этой странице вы узнаете, как выглядят грибы, когда их собирать и как выращивать самостоятельно.

Имбирь на фото
На фото шляпка из лесного гриба

Имбирь легко узнать.Свое название он получил за оранжевый цвет шляп, тарелок и ножек. Такого же цвета и телесного цвета. На перерыве — характерно появление апельсинового сока молочного цвета, который на воздухе начинает зеленеть. Пластинки на обратной стороне шляпки зеленеют в раздавленных местах и ​​надрывах. Шляпка молодого гриба выпуклая, затем воронкообразная, достигает в диаметре 10-12 см, стебель довольно короткий 1-2 см, внутри полый. Для окраски шляпки характерна концентрическая зональность, чередование светлых и темных оттенков, иногда с примесью зеленоватых полос.Вряд ли гриб еще сможет найти такое обилие характерных признаков, позволяющих точно определить этот гриб.

Шляпка грибовидного гриба диаметром от 4 до 17 см, посередине — воронкообразное углубление, от которого отходят концентрические круги. Самые «красные» грибы — со шляпкой серовато-оранжевого цвета — растут в сосновых лесах. В ельниках шафрановые грибы окрашены скромнее, шляпки у них голубовато-зеленые с желто-оранжевыми кружками.Грибники заметили, что дождливым летом еловых грибов больше, а в засушливые — сосновых.

Камелины обычно разрастаются во второй половине года. Наиболее обильно во второй половине сентября — первой половине октября. Единичные находки происходят в течение ноября. Пришлось встретиться с ним после первых заморозков на земле. По поводу того, когда собирать грибы, есть поговорка: «Летний шафран не годится для серьезных дел, он только горячий, а осенний шафран хорош для всех и хорош во всех формах».»

Камелины обычно растут группами (семьями). Каждая семья состоит из особей разного возраста, большинство из которых спрятано под мхом или в густой траве, и большинство взрослых особей можно увидеть с высоты человеческого роста. если вы уже сели, чтобы положить замеченный вами гриб в корзину, присмотритесь, разложите траву, выбросите опавшие листья, и вы обязательно найдете еще несколько солнечных дисков, один меньше другого.

By saffron молочная шапка можно определить по сторонам света.Большинство этих грибов растет на северной стороне деревьев.

Рыжих можно спутать только с горлом, но при прореживании мякоть белая или бледно-розовая, а весь гриб намного светлее гриба. Хотя именно с шафраном чаще всего встречаются молочные черви.

На этих фото видно, как грибы выглядят как грибы:

На фото съедобный гриб «Красный шафран»

На фото вкусный гриб

На фото съедобный гриб «Красный ель »

Использование грибов Грибы

Издревле на Руси любили варить грибы.Их подавали на стол жареными или тушеными. Особо почитались соленые шафрановые грибы. Любимым блюдом Петра I были соленые шафрановые грибы со сметаной. Можно употреблять молодые шафрановые грибы в сыром виде, только предварительно подсолив. По калорийности соленые шафрановые грибы превосходят маринованные белые грибы, яйца и даже мясо.

В старину на Урале грибы солили прямо в лесу. Приносили бочки, в которые наливали шафрановое молоко, посыпанное крупной солью.Каждый гриб предварительно протирали льняным полотенцем.

Иммигранты привозили шафрановое молоко даже в Австралию. Их так много, что склоны гор от обилия грибов становятся красными. Этот гриб поражается личинками насекомых с раннего возраста.

Основное применение шафрановых грибов — жарка, соление и маринование. Очень молодые грибы можно есть сырыми, без термической обработки. Перед засолкой шафрановое молоко нельзя замачивать, иначе оно позеленеет. Соленые грибы по калорийности превосходят говядину.

Съедобные грибы Грибы, как и их спутники в молодых сосновых лесах, почти никогда не растут поодиночке, а всегда стаями, лентами. А секрет в том, что на тарелке тогда будут грибки невероятно маленьких размеров. Конечно, отдельно такой гриб никогда не увидишь в траве. Но когда перерезаешь веревку, вместе с большими, они попадают под нож и у малышей. Там, где много шафрановых грибов, в Нижегородском или Вятском лесах любят засаливать шафрановое молоко в бутылках.Все дело в том, что в рассол попадают только те грибы, которые способны заползти в узкое горлышко бутылки. Вообще шафрановые грибы в северных местах, например, в Вологодской области, чаще всего солят в берестяной посуде, в больших и малых корзинах.

Ниже описано, как выращивать шафран самостоятельно.

Как выращивать грибы грибы (с видео)

Эти грибы можно выращивать только в естественных условиях. Для них нужно выбрать место, которое по своим условиям не отличается от места естественного произрастания грибов.Следует учитывать освещенность, влажность, состояние почвы, породу и возраст деревьев. Для грибов лучше выбирать затененные, но не темные места со свободным движением воздуха. Почва должна быть влажной и слабокислой, содержать много гниющих листьев, хвои. Но при этом весной его затапливать нельзя. Можно специально для этого посадить на участке сосны или ели.

Имбирь можно есть жареный, соленый, маринованный. При засолке их не замачивают, не варят, а просто моют и протирают.В старину их солили в специальной дубовой посуде без каких-либо специй, чтобы не нарушать естественный запах и вкус грибов.

Имбирь можно сеять так же, как белые грибы, несколькими способами. Соберите в лесу шляпки старых перезрелых грибов и порубите их на кусочки. Немного подсушиваем на тонкой тряпке (для этого подойдет марля), периодически переворачивая другой стороной. На выбранном участке приподнимите верхний слой почвы и положите под него кусочки шляпки. Хорошо закройте и залейте теплой водой.Или разложите кусочки шляпы на рыхлой почве и тоже полейте водой.

Или замочите старые шляпы в дождевой воде с добавлением сахара. На следующий день хорошо перемешайте и полейте под выбранными деревьями.

Вы можете пересадить найденный мицелий. Почему его нужно аккуратно, без повреждений, выкопать в лесу пластами размером 30 х 30 см и толщиной 25 см и принести домой. Причем необходимо следить за тем, чтобы земля не тряслась, иначе мицелий будет поврежден. Прослои земли, не дожидаясь их высыхания, необходимо сразу же посадить под те же деревья, под которыми они копались.Для этого заранее выкопайте ямы нужного размера и аккуратно перенесите в них слои земли. Затем налейте дождевую воду. Лучше пересаживать мицелий утром или вечером.

Также можно выложить старые шляпы на выбранном участке и покрыть мхом. В сухую погоду их следует поливать. Через 2 недели мох поднимется, и под ним можно будет увидеть зеленовато-пурпурные нити мицелия.

Выращивание камелины заключается в поливе в засушливую погоду.Поливать нужно дождевой или колодезной водой. Первые грибы появятся только на следующий год после высадки грибницы. При уборке грибы необходимо аккуратно срезать ножом, иначе грибница может повредиться.

В следующем разделе статьи представлены фотографии и описания шафрановых грибов разных видов.

Посмотреть видео «Выращивание шампиньонов шампиньонами», в котором показаны все тонкости ухода:

Виды шампиньонов грибов: сосновые, настоящие (вкусные) и еловые

Сосна имбирная на фото
Шляпа оранжевая красная

Имбирь сосновый растет на молодых прореженных соснах, в насаждениях сосны и лиственницы.Встречается часто, а в благоприятные годы обильно, с июня по ноябрь, до самых заморозков. Растет одиночно, но чаще группами на солнечных, ярких местах.

Шляпка оранжево-красная, диаметром 12–17 см, с концентрическими темно-оранжевыми полосами, у молодых грибов округло-выпуклая, у молодых грибов широкая воронкообразная, с возрастом тускнеет, края сначала загнуты вверх. вниз, затем прямо. Мякоть плотная, мясистая, оранжевая, ломкая, на вкус свежая, зеленеет. Млечный сок обильный, оранжево-желтый, не едкий, с смолистым запахом, на воздухе зеленеет.

Пластинки, приклеенные к ножке, желто-оранжевые, при нажатии становятся зелеными. Нога короткая, цилиндрической формы, цвета шляпки; он также становится зеленым при повреждении. Мякоть внутри ножки белая.

Съедобные, первой категории. Один из самых вкусных грибов, используется для маринования, консервирования, маринования, его также можно варить и жарить. В физиологическом растворе шафрановые грибы сохраняют свой цвет. Лучше всего солить их холодным способом, не замачивая и не смывая. В еде используются как шляпы, так и ножки.

Имбирь «Реал» на фото
Мякоть плотная, хорошо режется ножом.

Имбирь настоящий или вкусный — гриб съедобный. Шляпка мясистая 4-12 см, гладкая, выпуклая, позже приплюснутая или слегка вдавленная, оранжевого, кирпично-красного цвета с хорошо выраженными концентрическими зонами. Пластинки слегка спускаются по ножке, оранжево-красные, от давления становятся зелеными. Ножка длиной 3-7 см, толщиной 1-3 см, плотная, полая, шляпного цвета. Млечный сок апельсиновый, обильный, с приятным вкусом.

Восхитительный шафрановый гриб растет в смешанных и хвойных лесах, но обильно растет ранней осенью в сосновых рощах и в зоне самосева на полях и на обочинах дорог. Образует микоризу с сосной.

Встречается с августа по октябрь.

По описанию этот вид грибов не похож ни на один из ядовитых грибов.

Имбирь настоящий съедобный, даже в сыром виде. Один из лучших съедобных грибов для маринования, маринования и приготовления любых других грибных блюд.

Имбирь «Ель» на фото
(Lactarius Deterrimus groger) на фото

Еловый имбирь ( Lactarius Deterrimus groger ) — гриб съедобный. Шляпка мясистая 3-8 см, гладкая, выпуклая, позже приплюснутая или слегка вдавленная, оранжевая, мясного цвета, иногда с зелеными пятнами, четко очерченными концентрическими зонами. Пластинки слегка спускаются по ножке, оранжево-красные, желтеют при надавливании. Ножка длиной 3-7 см, толщиной 1-3 см, плотная, полая, шляпного цвета.Млечный сок апельсиновый, обильный, с приятным вкусом, но вызывает ощущение царапания в горле. Мякоть ломкая, рыхлая, на изломе ярко-оранжевая, затем становится зеленой, с морковно-красным молочным соком, который становится винно-красным, затем зеленоватым. Мякоть плотная, хорошо режется ножом.

Произрастает в смешанных и хвойных лесах, но обильно плодоносит ранней осенью в сосновых рощах и в зоне самосева сосен на полях. Ель красная образует с елью микоризу.В России именно его переселили в усадьбы в позапрошлом веке. Это происходит с августа по сентябрь.

При благоприятных условиях (не жаркое влажное лето) плодоносит через 5-6 дней после сбора грибов несколько раз подряд. Не имеет ядовитых двойников.

Кулинария. Они хорошо жарятся, а соленые имеют необычный вкус. При засолке не требуют варки, не кладут ни укроп, ни чеснок, ни другие приправы.Только шафрановое молоко и соль. Получается отличное удовольствие.

Среди всех грибов, которые растут в наших лесах, сосновый шафран — один из самых вкусных. Этот гриб известен уже много лет. Его оранжевый цвет стал причиной столь интересного названия. Более того, этот гриб почти никогда не назывался другими «прозвищами».

Множество вкусных блюд готовят из шафрановых грибов. На эту тему существует множество вариаций. Чтобы правильно его собрать, нужно знать его основные признаки и области его произрастания.На прогулке по лесу это знание никому не повредит.

Внешний вид

Имбирь, описание которого часто можно найти в различных источниках, характеризуется оранжевым цветом шляпы. Это их визитная карточка. Если шафран молодой, его шляпка будет плоской или слегка вдавленной. Чем старше он становится, тем больше его верхняя часть становится похожей на воронку.

Диаметр шляпки 3-12 сантиметров. Его поверхность гладкая. Оттенков сосны камелиновой довольно много.Сюда входят оранжевые (светлые или темные), насыщенные медные и даже зеленовато-голубоватые тона. Видны концентрические круги, пятна и полосы.

Таблички под шляпой тоже оранжевого цвета. Шафрановый рыжик имеет смолистый запах. Его верхняя часть мясистая. Сок имеет оранжевый цвет, но на воздухе может стать зеленым. Нога тоже может быть оранжевой. На нем есть выемки и полосы.

Виды грибов

Всего различают две формы камелины. Есть и другие разновидности, но они более редкие.Сосна, или подберезовик, камелина — самый распространенный вид этого гриба. Шляпа достигает 5-10 сантиметров в диаметре. Грибы предпочитают супесчаный тип почвы. Их цвет (даже в разрезе) ярко-оранжевый. Также могут преобладать медно-красные тона. Крой долго не теряет этот цвет.

Вторая представленная разновидность грибов — это еловые грибы. Они немного меньше своих сосновых собратьев (шляпа достигает размера 5-8 см), но внешний вид у них тоже довольно яркий.Правда, в их цвете могут преобладать синие или зеленоватые оттенки. Особенно это актуально для центра шляпы.

Разрез тоже ярко-оранжевого цвета. Но в расцветке ног и шляп можно выделить более приглушенные оттенки. Благодаря небольшому размеру этих грибов их можно мариновать даже в бутылке с узким горлышком. Этим приемом пользуются многие хозяйки.

Редкие виды

Среди представителей этой группы грибов встречаются более редкие грибы.Их описание будет интересно изучить грибникам. Красные шафрановые грибы чуть больше в диаметре шляпки — 6-12 см. Цвет может быть от оранжево-розового до грязно-лососевого. На шляпе четко очерчены концентрические круги. Прорезь в воздухе приобретает винно-красный оттенок. Мякоть гриба можно охарактеризовать как хрупкую, желтовато-белого цвета. Гриб не имеет ярко выраженного запаха.

Еще одна довольно редкая разновидность — молочно-красный шафран молочный колпак.Его шляпа может достигать от 3 до 10 см. Его цвет оранжевый, но не яркий. Зональность выражена по краям. Грибной сок имеет оранжевый цвет. Но от полета он становится красным или бордовым. Нога ломкая. Она полая посередине. Запах у камелины этой группы тоже нейтральный. Мякоть у него хрупкая, имеет оранжевый цвет.

Несъедобные двойные

Рассматриваемые разновидности — съедобные грибы. Их едят, подвергают различным технологиям обработки.Но их можно спутать с другим грибом. Это янтарный молочник. Характерная окраска делает это практически невозможным для опытных грибников, но тем, кто не часто ходит в лес, стоит учесть эту информацию.

У рыжих нет ядовитых двойников. Поэтому их могут собирать даже неопытные грибники. Янтарь Янтарь имеет красноватый или желтовато-красный цвет. Его отличие можно легко установить, разрезав гриб.Сок будет водянистым. Быстро сохнет на воздухе. Сок имеет сладковатый или горький вкус.

Отличие еще и в запахе. Похоже на цикорий или даже бульонный кубик. Свежий янтарный лактарий не едят. Но в сухом виде его можно использовать как приправу.

Где и когда растет шафран

Также необходимо знать, где и когда растут сосновые грибы. Предпочитают неглубокий лес. Из названия гриба понятно, что предпочитают сосновые или еловые рощи.Они растут группами. Они могут быть большими или маленькими.

Грибы появляются в середине лета. Иногда их можно встретить в лесу даже в середине июня. Но это скорее исключение. Большой урожай собирают в августе-сентябре. В октябре грибы можно встретить, но гораздо реже.

Этот гриб не боится морозов. Летом шафрановые грибы можно охарактеризовать как более водянистые. Осенью, когда начинает похолодать, они становятся сильнее. Грибники считают, что в холодное время года шафран самые вкусные.

Как собирать грибы?

Ищите благородный сосновый гриб в хорошо освещенных рощах вдоль длинных канав. Грибы очень хорошо маскируются, поэтому найти их не так-то просто. Яркая окраска не должна вводить в заблуждение. Иногда определить, что есть шафрановые грибы, можно только по хрусту, который слышен под ногой. Они начинают расти под мхом. Поэтому сначала виден только небольшой бугорок. Многие грибники просто наступают на них, не видя яркой шляпы.

Если вы присмотритесь и найдете ценный шафран, вам нужно как следует его подобрать. Резать невозможно. Это повредит мицелий, и новые особи здесь не появятся. Правильно будет просто аккуратно сорвать камелину. Можно даже открутить, а потом присыпать место иголками или мхом. Сушка плохо влияет на мицелий.

Как приготовить

Красный шафран — очень вкусный гриб. Его вкус ценится давно.Этот гриб можно мариновать, жарить, солить или тушить. Грибы сохраняют свой яркий цвет даже после обработки.

По вкусовым качествам они превосходят даже подберезовики. По описанию они чем-то напоминают сыроежки. Их можно есть даже после нескольких часов засолки, находясь прямо в лесу.

Если хозяйка планирует жарить шафрановые грибы, на приготовление уйдет всего несколько минут. Представленный сорт существенно отличается от других грибов.

Считается, что чем меньше шляпка гриба, тем выше его стоимость при продаже.Рыжих даже вывозят в соседние страны, в Европу. Из них получают некоторые виды лекарств.

Познакомившись с таким грибом, как сосновый гриб, каждый может отправиться за ним в лес. Выходной день оставит массу положительных впечатлений. Заготовить урожай можно разными способами. Это очень вкусный и полезный гриб.

Имбирь, благодаря своему вкусу и аппетитному виду, заслуженно считается одним из лучших грибов семейства сырых.В лесах можно встретить несколько видов и, заметив любой из них, нужно поспешить за вкусными оранжевыми грибами, так как они быстро червеют и стареют, рассыпаясь в пыль.

Звонкое название этим грибам досталось не только за яркую окраску кожуры, но и за присущий им морковно-оранжевый цвет молочного сока.

Основные виды шафрановых молочных грибов

Растет в сосновых и смешанных лесах, встречается чаще других, выгодно отличается красновато-красным цветом плодовых тел и крепким, приземистым видом грибов.Шляпа оранжево-желтая круглая, диаметром 5–18 см, с темными концентрическими зонами, сначала выпуклая, со временем края поднимаются, образуя широкую воронку. Шапка на ощупь скользкая, в дождливую погоду липнет. Пластинки частые, узкие, желтоватые. Высота полой ножки до 9 см.

Апельсин молочно-сладковатый сок с резким послевкусием и запахом дегтя, быстро зеленеющий на воздухе, выделяется при изломе мякоти. При удалении гриб приобретает слегка зеленоватый оттенок, особенно в местах прикосновения.

Мякоть густая, соленая, выглядят эти грибы очень привлекательно.

Ель красная (ель) (Lactarius Deterrimus)

Еловые желтые грибы образуют микоризу с корнями ели и растут только рядом с этими деревьями. Цвет шляпки светло-оранжевый, с более темными кольцами и пятнами, со временем приобретает темно-зеленый, хвойный оттенок. На солнце кожа тускнеет и становится белесой. Ножка тонкая, высотой 3–7 см, ломкая, шляпка ломкая, особенно по краям, из-за чего ели часто мнутся и ломаются в корзинах.

Молочно-красноватый сок выделяется в большом количестве, приятен на вкус, на воздухе зеленеет. В маринаде ели очень вкусны и ароматны, но приобретают темный, зеленовато-коричневый оттенок.

Вид распространен в сосновых и еловых лесах, характеризуется плотной шляпкой красновато-розового или оранжевого цвета, диаметром до 10 см с загнутыми краями и выемкой в ​​центре, без клеевого покрытия. Мякоть светлая, с розоватым оттенком и бордовыми пятнами.Млечный сок насыщенно-красного цвета, со временем темнеет, приобретая красно-коричневый цвет.

Ножка крепкая, высотой до 6 см, сужается к основанию, покрыта характерным порошкообразным налетом и мелкими ямками малины по всей поверхности. Окраска ножек бывает разной — от желто-оранжевой до фиолетовой. Вид съедобен, подходит для засолки и приготовления разнообразных блюд из грибов.

Этот красивый яркий гриб растет недалеко от сосен. Шляпка мясистая, диаметром до 9 см, плоская, со слегка вдавленным центом и загнутыми краями.Кожица светло-оранжевая, по краям розового оттенка, со временем в центре появляется зеленоватый оттенок. Пластинки частые, узкие, оранжевого цвета с характерным розоватым отливом; у стареющих грибов они становятся красноватыми.

Молочный сок сначала оранжевый, затем краснеет и зеленеет. Вкус приятный, мягкий. Ножка полая до 7 см высотой, узкая, хрупкая. Мякоть ломкая, оранжевая, на изломе становится зеленоватой.

Место и время сбора

Рыжие всех видов предпочитают хвойные леса, но могут также расти в смешанных насаждениях под соснами или елями.Любимые места — опушки, лесные поляны, вырубки, молодые ельники и сосновые леса. Чаще всего эти грибы встречаются в северных районах, лесах Урала и Сибири.

Найти грибы непросто — они прячутся небольшими группами под опавшей мягкой хвоей, в сухую погоду их почти нет, а после моросящих летних и осенних дождей они внезапно появляются массово, приподнимая свои укрытия из хвои и травы, выделяясь теплом оранжевый цвет под цвет сосновой коры.

Самовывоз начинается в июле, основной сбор приходится на август и длится до сентября. Опытные грибники замечают места, где растут оранжевые грибы, и после каждого дождя снова и снова собирают ароматные лесные культуры.

Ложные шафрановые грибы (двойники)

Имбирь — ценные съедобные грибы рода Млечник, на перерыве выделяют обильный оранжево-красный молочный сок. Преимущество этой характерной особенности в том, что их нельзя спутать с несъедобными и опасными видами.

Однако по неопытности за благородное шафрановое молоко можно брать другие, не очень вкусные и ароматные грибы этого рода, отнесенные к условно съедобным.

Характеризуется белым молочным соком, не темнеет на воздухе. Этот гриб растет в лиственных лесах у корней берез и чаще встречается в северных регионах. Помимо белого цвета молочного сока, розовая ловушка отличается бледно-розовой шляпкой с загнутыми вниз бахромчатыми краями и беловатой мякотью на изломе.

Прием пищи при недостаточном кипячении или солении в течение менее 45 дней может вызвать нарушение работы желудка и кишечника.

Еще один условно-съедобный гриб того же рода, произрастающий в хвойных лесах, часто на светлых песчаниках. Для него характерна серовато-коричневая сухая шапка и белый молочный сок, не темнеющий на воздухе. Мякоть белая, ломкая, если потереть ее между пальцами, слышен слабый запах кокоса.

Этот вид употребляется в пищу после замачивания и длительного засолки.

Небольшой гриб с диаметром шляпки до 6 см, характерный для бежевого или охристого цвета, с загнутыми краями. Мякоть светлая, сок млечный белый, не меняющий цвета, запах резкий, кокосовый.

Применяется как пряная добавка к другим блюдам и в соленом виде.

Полезные свойства

Оранжевая мякоть камелины настолько ярко окрашена из-за присутствия каротина или провитамина А, который действует как мощный антиоксидант, укрепляет иммунную систему, снижает риск образования холестериновых бляшек, поддерживает барьер функция слизистых оболочек.

Кроме того, в тканях грибов содержится витаминов группы В (тиамин и рибофлавин), витамин С и целая группа минералов, необходимых организму — железо, калий, фосфор и кальций.

В грибах, этой природной копилке полезных веществ, содержится природный мощный антибиотик лактриовиолин , подавляющий многие вредные бактерии, в том числе туберкулезную палочку. Наличие этого антибактериального соединения отвечает за безвредность грибка, который можно есть прямо в сыром виде во время грибной охоты, слегка подсолив или слегка поджарив на огне.

Раньше красные грибы собирали очень просто — протирали брезентовой тканью, загружали в кедровые бочки, окуриваемые ветками можжевельника, и солили прямо в лесу, сразу после сбора урожая.

Сытость и пищевая ценность обусловлены наличием легкоусвояемых аминокислот и в качестве источника белка эти грибы сопоставимы с лучшими сортами мяса. По калорийности и энергетической составляющей они превосходят говядину, птицу и даже куриные яйца.Поэтому апельсиновые грибы — желанный продукт на столе вегетарианцев или во время голодания.

Противопоказания

Питание — важная особенность грибов, которую необходимо учитывать людям, страдающим ожирением и заболеваниями почек или печени. В этом случае с осторожностью употребляют блюда из грибов.

Прочие противопоказания — воспаление поджелудочной железы или желчного пузыря, недостаточное выделение желчи, а также гастрит любого типа, в частности, с пониженной кислотностью желудочного сока.

Рецепты приготовления шафрановых грибов

Знающие грибники считают, что настоящие шафрановые грибы нужно есть соленые без специй тогда они приобретают ни с чем не сравнимый лесной вкус, исходят иголками и легкую горечь сосновой смолы. Поэтому грибы солят сразу после сбора, протирают чистой тряпкой, плотно упаковывают в емкость и обильно присыпают солью. Такие соленья съедаются через 10-14 дней.

Необходимость быстрой уборки шафрановых грибов оправдана не только их отменными вкусовыми качествами, как и другие грибы, это скоропортящийся продукт, который следует обрабатывать как можно быстрее.

Шафран соленый со специями

В домашних условиях можно приготовить вкуснейшие пряные грибы, которые получаются при холодном посоле. Для этого на 1 кг шафрановых грибов возьмите 40 г соли, немного лаврового листа и листьев черной смородины, душистый перец и черный перец по вкусу.

Грибы дважды залить кипятком, вылить на сито, затем полить холодной водой и дать немного подсохнуть.

Соль и специи кладут на дно емкости, перемешивают и присыпают тонким слоем.Затем кладем грибы, шляпки сверху, рядами толщиной до 7 см, каждый слой солим и перчим. Сложите все оставшиеся специи. Заготовку накрывают куском хлопчатобумажной ткани, деревянным кружком, придавливают гнетом и выносят в подвал. В качестве подавления удобно использовать стеклянную бутылку с водой.

Через несколько дней появляется засолка, а если нет, то степень угнетения усиливается. Излишки рассола при необходимости сливают. Такие острые грибы можно есть через месяц, а закуску хранить в холодильнике.

Маринованные запеченные шафрановые грибы

Эта вкусная оригинальная закуска послужит отличным украшением праздничного стола. А по сочности и аромату леса он не сравнится ни с одним покупным лакомством.

Для приготовления маринада взять:

• на 1 литр уксуса крепостью 3,5%;
• 20 г сахара;
• 20 г соли;
• 5-7 лавровых листов;
• немного гвоздики.

Все компоненты смешивают и доводят до кипения.

Очищенные грибы, промытые под проточной водой, выкладывают на противень и ставят в горячую духовку на 10-12 минут. Потом достают из духовки, немного охлаждают, кладут в банки, пока еще теплые, и заливают горячим маринадом.

После этого банки укупоривают пластиковыми крышками и, охладившись, ставят в холодильник. Для длительного хранения консервы накрывают металлическими крышками, стерилизуют 30–40 минут, а затем закупоривают.

Имбирь в сметане

Классическое грибное блюдо получается особенно вкусным при использовании грибов.Для приготовления выполните следующие действия:

1. Лук мелко нарезанный и обжаренный до золотистого цвета.
2. Грибы чистят, моют, крупно разрезают пополам, слегка присыпают мукой и обжаривают.
3. Грибы соединить с луком, залить сметаной и прогреть до кипения.

Посолить блюдо, добавить молотый перец, мелко нарезанный укроп и другие специи по вкусу.

Видео о грибах грибах

Имбирь не может соперничать по вкусу и популярности с признанными королями мира грибов — белыми и грудинками.Но все же это ароматные, сытные, исключительно полезные дары природы, которые заслуживают самого пристального внимания грибников и непременно должны занять свое место в домашней кухне, среди банок зимних солений.

Какая карта грибных мест Саратовской области (2016)?

Amanita regalis — Acervo Lima

Amanita regalis — это вид гриба, который принадлежит к роду грибов Amanita в отряде Agaricales.Он дает плодовое тело, чей пилеус («шляпка») может достигать 25 см в диаметре, имеет сферически выпуклую форму или слегка плоский, желтовато-коричневый цвет и покрыт прозрачными бородавками, расположенными в виде колец. Его «хобот» достигает 20 см в высоту и 2 см в толщину, он белый со слегка желтоватыми частями, у основания есть луковица с кольцами мелких бородавок. Его мясо имеет неотличимый вкус и запах. При попадании внутрь может вызвать отравление из-за присутствия иботеновой кислоты и мускимола.

Гриб был впервые научно описан шведом Элиасом Магнусом Фрисом в 1821 году.Но только в 1903 году он считался отдельным видом. Долгое время его относили к группе Amanita muscaria , и эта категоризация снова приобрела силу в 2004 году в результате японского исследования с использованием молекулярного филогенетического анализа. Исследователи пришли к выводу, что таксон следует рассматривать как группу из A. muscaria , а не как отдельный вид. Однако важные базы данных по грибам, Index Fungorum и MycoBank, продолжают указывать на вас как на отдельный вид.

Как и большинство других видов Amanita , гриб формирует симбиотические отношения через микоризу с некоторыми видами растений. Это взаимовыгодные отношения, при которых гифы гриба растут вокруг корней деревьев, обеспечивая, среди прочего, обмен питательными веществами между грибком и растением. A. regalis развивается в тесной ассоциации с такими деревьями, как береза, сосна обыкновенная, сосна, карликовая и норвежская ель; иногда образуя волшебные кольца.В природе его можно встретить в Северной Европе, особенно в Скандинавских странах, помимо России, Аляски и Кореи.

Таксономия и этимология

Amanita regalis впервые был описан как Agaricus muscarius β regalis Элиасом Магнусом Фрайсом в его работе Systema Mycologicum , опубликованной в 1821 году. В 1887 году Пьер Андреа Саккардо классифицировал его как разновидность muscaria Aman. . Немецкий миколог Эдмунд Михаэль в 1903 году первым рассмотрел этот вид как отдельный вид.В 1941 году Эдуард-Жан Жильбер предложил полную реорганизацию рода Amanita в своей обширной монографии по роду и перенес гриб в род Amanitaria как A. muscaria var. regalis . В первоначальной версии книги Agaricales in Modern Taxonomy (1949) Рольф Зингер считал его подвидом A. muscaria , но подчеркивал, что это может быть отдельный вид; в четвертом издании работы (1986) он перечислил его как отдельный вид. A. regalis классифицируется в секции Amanita одноименного рода, группы взаимосвязанных грибов, имеющих кольцо (или их остатки) на стволе и луковицу у основания. Совсем недавно группа японских экспертов изучила биогеографию A. muscaria и родственных видов и, используя молекулярный филогенетический анализ, пришла к выводу, что таксон следует рассматривать как группу из A. muscaria , а не как отдельный вид. Однако в 2020 году и Index Fungorum, и MycoBank указали таксон как Amanita regalis .

Вид получил несколько популярных названий на английском языке, таких как «бурый мухомор », «мухомор король Швеции » и «мухомор король швец ». Во Франции он известен как « королевский аманит », а в Германии — « königsfliegenpilz ». Видовой эпитет происходит от латинского regalis , что означает «настоящий». В 2000 году он был выбран Немецким микологическим обществом «Грибом года».

Описание

Молодой экземпляр с характерными цветами и бородавками на шляпке.

Как и все виды рода Amanita , большая часть организмов находится под землей, образуя симбиотические отношения с определенными деревьями. Плодовое тело гриба представляет собой репродуктивную структуру, которая появляется, когда соблюдаются соответствующие условия окружающей среды, такие как влажность, температура и доступность питательных веществ. Píleo («шляпа» гриба) A.regalis имеет ширину от 10 до 25 см и, в зависимости от стадии развития, может иметь форму от сферической до выпуклой или несколько плоской. Цвет желтовато-коричневый и густо покрыт бородавками от желтовато-охристого до желтовато-охристого цвета, которые образуют почти правильные концентрические кольца. Кольца — это остаток вольвы, оставшийся при расширении молодого плодового тела. Шляпка мясистая, в зрелом состоянии имеет бороздки по краям, которые могут достигать 1,5–2 см. Кутикулу шапки можно отделить от шапочки, соскоблив ее почти до центра.

Пластинки плотные, не соединяются со стеблем, белые с кремово-желтым цветом. Края ламелей чешуйчатые, что означает, что на них есть пучки мягких волос, еще один остаток вольвы. Ножка взрослой особи обычно составляет от 10 до 20 см в длину и от 1,5 до 2 см в ширину и расширяется у основания, образуя декоративную луковицу с 2-4 кольцами небольших чешуйчатых, лимонно-желтых или охристо-желтых бородавок. . Вся ножка и кольцо не полностью белые, они имеют слабый желтоватый оттенок.Мякоть беловатая, на стволе слегка желтая, под кутикулой шляпки — золотисто-желтая. Он не меняет цвет при контакте с окружающим воздухом, имеет характерный вкус и запах.

Детали микроскопа

Споры имеют в основном эллипсовидную или приблизительно сферическую форму. Они гиалиновые (полупрозрачные), гладкие и имеют размеры от 9 до 12, от 7 до 8 микрометров (мкм). Они не являются амилоидом, что означает, что они не поглощают йод при контакте с реактивом Мельцера.Клетки, продуцирующие споры, базидии, имеют форму клевера, размером от 38 до 46, размером от 3 до 13 мкм и имеют фибулы в основании.

Похожие виды