Съедобные грибы фото и название и описание в татарстане: описание, +33 фото и съедобность

описание, +33 фото и съедобность

Географическое расположение Татарстана обуславливает богатство флоры и фауны региона, способствует развитию и росту многих грибных видов. С одной стороны Татарстан окружен таежными лесными массивами, а с другой – типичными широколиственными лесами. Поэтому земли республики могут похвастаться грибным разнообразием.

Список всех грибов Татарстана довольно длинный, насчитывает около 1000 видов, рассмотреть фото и описание каждого довольно сложно, поэтому остановимся лишь на самых распространенных съедобных и ядовитых видах.

Описание и фото съедобных грибов Татарстана

Самыми распространенными съедобными грибами Татарстана считаются следующие виды:

1. Белые грибы.
2. Подберезовики.
3. Подосиновики.
4. Рыжики.
5. Опята.
6. Боровики.
7. Маслята.
8. Грузди.
9. Сыроежки.

Данные виды имеют высокую кулинарную ценность, благодаря своим вкусовым качествам и неповторимому грибному аромату.

Белые грибы

Плоды белых грибов отличаются очень крупными размерами. Несмотря на название, шляпка может иметь не только беловатый окрас. Чаще всего она окрашена мягкими коричневыми тонами, иногда с оттенками красного цвета. Форма шляпки зависит от возраста плода, поэтому может быть как полушаровидной, так и распростертой.

Ножка толстая, неправильной цилиндрической формы. На ножке практически всегда есть светлая прожилковая сетка. Мякоть светлая, на изломе свой цвет не меняет. От нее исходит слабо уловимый грибной аромат.

Подберезовики

Отличительной чертой подберезовиков является белая ножка цилиндрической формы, густо покрытая черно-белыми чешуйками. Шляпа может быть разнообразной формы и оттенка. Это объясняется численным видовым разнообразием подберезовиков.

Мякоть грибов имеет беловатый окрас. На срезе она свой цвет не меняет, за исключением Краснеющего подберезовика, белая мякоть которого при повреждении становится розоватой.

Вас может заинтересовать:

Подосиновик

Для данного вида характерны выпуклые шляпки, легко отделяющиеся от ножек. Расцветка шляпы варьируется в зависимости от вида. Обычно она представлена оттенками красного или коричневого цвета. Исключением выступает редкий Белый подосиновик, имеющий белое плодовое тело.

Ножка зачастую искривлена, имеет неправильную цилиндрическую форму. На поверхности ножки густо расположены чешуйки. Белая мякоть меняет цвет вследствие повреждения.

Вас может заинтересовать:

Рыжики

Рыжики – это оранжевые грибы с характерными для них темными пятнами и кольцами. Молодые особи имеют выпуклые шляпки, края которых заворачиваются внутрь. У взрослых плодов шляпки принимают воронкообразную форму с расправленным краем. Ножки у рыжиков ровные, немного зауженные к низу. Они почти всегда повторяют цвет шляпки или имеют окрас немного светлее.

Вас может заинтересовать:

На поверхности ножки есть небольшие углубления. Мякоть также имеет оранжевый окрас. На изломе она зеленеет, выпуская много млечного сока. При контакте с воздухом грибное молочко также становится зеленоватым и пахнет фруктами.

Опята

Опята представляют собой небольшие выпуклые шляпки, которые крепятся на тонких удлиненных ножках. По мере взросления по центру шляпки визуализируется бугорок, поэтому взрослые экземпляры немного напоминают зонтики.

Вас может заинтересовать:

Окрас опят выражается всеми оттенками коричневого цвета. В сырую погоду окрас темнеет, а под действием солнечных лучей становится более светлым. Некоторые виды имеют грибное кольцо или юбочку на ножке. Мякоть очень водянистая, с приятным вкусом и запахом.

Боровики

Боровики имеют округлые, часто подушкообразные шляпки с сухой растрескавшейся поверхностью. Текстура поверхности может быть гладкой либо бархатистой. Шляпки крепятся на толстых волокнистых ножках.

Отличительной чертой представителей вида является сетчатый рисунок на ножке. Мякоть плотная. При повреждении она окрашивается в синий цвет. Благодаря широкому видовому разнообразию цвет боровиков варьируется от белого до темно-коричневого оттенка.

Маслята

Отличительной чертой грибов данного вида является влажная поверхность плодового тела. В сырую погоду она клейкая, а в ясную – скользкая. Шляпки грибов выпуклые. У старых особей они немного уплощенные. Окрас шляпки зависит от видовой принадлежности масленка.

Вас может заинтересовать:

Он может быть представлен оттенками желтого, оранжевого и коричневого цвета. Булавовидная ножка зачастую имеет грибное кольцо или остатки покрывала темного цвета. Окрас ножки идентичен расцветке шляпки. Мякоть светлая. При повреждении она может окрашиваться в синий либо красный цвет.

Грузди

Грузди – это среднего размера грибные плоды с плоскими шляпками, вогнутыми по центру. Реже они имеют воронкообразную форму шляпки. В зависимости от вида, края шляпки груздя могут быть ровными или волнистыми.

Вас может заинтересовать:

Окрас разнообразен. Ножка имеет цилиндрическую форму. По цвету она строго соответствует шляпке. Мякоть плода твердая, имеет сероватый или кремовый окрас. От мякоти исходит непередаваемый фруктовый запах.

Сыроежки

Сыроежками называют небольшие грибы с распростертыми шляпками на утолщенных ровных ножках. Часто на краях шляпки присутствуют рубцы, полосы или трещины. Плодовое тело может быть представлено разнообразными оттенками. Мякоть сыроежек очень хрупкая.

В зависимости от вида она может быть плотной или губчатой текстуры. У молодых плодов мякоть белая, но по мере взросления она начинает приобретать бурый, красноватый либо коричневый оттенок.

Вас может заинтересовать:

Несъедобные виды грибов

Среди грибного изобилия Татарстана немало несъедобных и ядовитых видов. Самыми опасными считаются Галерина Окаймленная и Бледная поганка. Коварство грибов заключается в том, что их легко спутать со съедобными видами, а сами они относятся к смертельно опасной категории. Так, галерину можно принять за съедобный опенок, а поганку – за зеленую сыроежку.

Вас может заинтересовать:

Галерина Окаймленная – это небольшой гриб с коричневой или желто-коричневой шляпкой. Под ней находятся того же цвета пластинки, из которых высыпается споровый порошок, своим оттенком напоминающий цвет ржавчины. Форма шляпки зависит от возраста галерины: у молодых особей она выпуклая ,а у старых – уплощенная. Отличительной чертой данного вида является наличие мембранного кольца на ножке. Но по мере взросления это кольцо исчезает.

Бледная поганка представляет собой довольно крупный грибной плод зеленовато-оливкового или серого окраса. В зависимости от возраста шляпка поганки может иметь полушаровидную либо распростертую форму.

Отличительными чертами данного вида можно назвать муаровый рисунок на ножке и хорошо  визуализируемая вольва, которая зачастую наполовину находится в почве. Представители вида не имеют ярко выраженных вкуса и запаха, а белая мякоть не меняет свой цвет на изломе, как это происходит у многих грибов подобного типа.

Где искать грибы в лесах Татарстана?

В Татарстане довольно большое количество лесов, и каждый из них является грибным. Но не все леса подходят для сбора урожая. В лесных массивах, расположенных в черте города, собирать грибные плоды небезопасно. Грибам свойственно впитывать и аккумулировать тяжелые металлы. Поэтому за урожаем следует отправляться в места, максимально удаленные от промышленных объектов, железной дороги, оживленных трасс и крупных городов.

Важно!

Также нельзя заниматься грибным сбором на территориях, охраняемых законом. К таким местам относится Волжско-Камский заповедник, Государственный заказник Свияжский.

Пригодными для тихой охоты считаются следующие места Татарстана:

• леса вдоль окрестностей Лебяжьего озера;
• лесные массивы в окрестностях поселка Боровое Матюшино;
• Краснооктябрьское лесничество;
• Васильевское лесничество;
• насаждения лесного типа вблизи Макаровки;
• Айшинское лесничество;
• лесной массив около Высокой горы.

Грибы весьма избирательны в выборе места обитания. В березовых посадках растет много подберезовиков, подосиновиков, а также белых боровиков. Если между березами встречаются сосны, в таких насаждениях можно встретить лисички, маслята, рыжики. В осинниках можно встретить грузди.

Также грибникам следует учитывать погоду, которая является немаловажным фактором влияния на урожайность грибных плодов. Обилие дождей повышает уровень плодоносности грибниц.

У каждого грибного вида есть своя индивидуальная плодоносная активность. Например, опята собирают осенью, подберезовики появляются в июне, а сморчки можно найти только весной. В низинных участках плодов всегда на порядок больше, поскольку такие места дольше удерживают влагу.

Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

Какой самый популярный гриб Татарстана?

 Татарстан богат грибными местами, здесь можно найти даже драгоценные трюфели. Поэтому определить самый популярный вид очень трудно, но чаще всего встречаются опята и подберезовики.

Реально ли отравиться условно-съедобными грибами?

При несоблюдении технологии обработки и приготовления условно-съедобные грибы вызывают отравление.

Какая погода лучше всего подходит для сбора грибов?

 Лучше всего отправляться в лес в ясную солнечную погоду после обильных дождей.

Где в Татарстане больше всего грибов?

Большой урожай можно собрать в низинных участках любого лесного массива. Больше всего белых грибов, опят и подберезовиков в лесах около Лебяжьего озера, на Айше, в пос. Ильинское, Васильево, Ореховка и Обсерватория.

Благодаря выгодному географическому положению земли республики Татарстан очень богаты грибами. Но собирать грибной урожай можно только в определенных лесных насаждениях края.

Вас может заинтересовать:

Съедобные грибы в татарстане фото и названия

Географическое расположение Татарстана обуславливает богатство флоры и фауны региона, способствует развитию и росту многих грибных видов. С одной стороны Татарстан окружен таежными лесными массивами, а с другой – типичными широколиственными лесами. Поэтому земли республики могут похвастаться грибным разнообразием.

Список всех грибов Татарстана довольно длинный, насчитывает около 1000 видов, рассмотреть фото и описание каждого довольно сложно, поэтому остановимся лишь на самых распространенных съедобных и ядовитых видах.

Описание и фото съедобных грибов Татарстана

Самыми распространенными съедобными грибами Татарстана считаются следующие виды:

1. Белые грибы.
2. Подберезовики.
3. Подосиновики.
4. Рыжики.
5. Опята.
6. Боровики.
7. Маслята.
8. Грузди.
9. Сыроежки.

Данные виды имеют высокую кулинарную ценность, благодаря своим вкусовым качествам и неповторимому грибному аромату.

Белые грибы

Плоды белых грибов отличаются очень крупными размерами. Несмотря на название, шляпка может иметь не только беловатый окрас. Чаще всего она окрашена мягкими коричневыми тонами, иногда с оттенками красного цвета. Форма шляпки зависит от возраста плода, поэтому может быть как полушаровидной, так и распростертой.

Ножка толстая, неправильной цилиндрической формы. На ножке практически всегда есть светлая прожилковая сетка. Мякоть светлая, на изломе свой цвет не меняет. От нее исходит слабо уловимый грибной аромат.

Подберезовики

Отличительной чертой подберезовиков является белая ножка цилиндрической формы, густо покрытая черно-белыми чешуйками. Шляпа может быть разнообразной формы и оттенка. Это объясняется численным видовым разнообразием подберезовиков.

Мякоть грибов имеет беловатый окрас. На срезе она свой цвет не меняет, за исключением Краснеющего подберезовика, белая мякоть которого при повреждении становится розоватой.

Подосиновик

Для данного вида характерны выпуклые шляпки, легко отделяющиеся от ножек. Расцветка шляпы варьируется в зависимости от вида. Обычно она представлена оттенками красного или коричневого цвета. Исключением выступает редкий Белый подосиновик, имеющий белое плодовое тело.

Ножка зачастую искривлена, имеет неправильную цилиндрическую форму. На поверхности ножки густо расположены чешуйки. Белая мякоть меняет цвет вследствие повреждения.

Рыжики

Рыжики – это оранжевые грибы с характерными для них темными пятнами и кольцами. Молодые особи имеют выпуклые шляпки, края которых заворачиваются внутрь. У взрослых плодов шляпки принимают воронкообразную форму с расправленным краем. Ножки у рыжиков ровные, немного зауженные к низу. Они почти всегда повторяют цвет шляпки или имеют окрас немного светлее.

На поверхности ножки есть небольшие углубления. Мякоть также имеет оранжевый окрас. На изломе она зеленеет, выпуская много млечного сока. При контакте с воздухом грибное молочко также становится зеленоватым и пахнет фруктами.

Опята

Опята представляют собой небольшие выпуклые шляпки, которые крепятся на тонких удлиненных ножках. По мере взросления по центру шляпки визуализируется бугорок, поэтому взрослые экземпляры немного напоминают зонтики.

Окрас опят выражается всеми оттенками коричневого цвета. В сырую погоду окрас темнеет, а под действием солнечных лучей становится более светлым. Некоторые виды имеют грибное кольцо или юбочку на ножке. Мякоть очень водянистая, с приятным вкусом и запахом.

Боровики

Боровики имеют округлые, часто подушкообразные шляпки с сухой растрескавшейся поверхностью. Текстура поверхности может быть гладкой либо бархатистой. Шляпки крепятся на толстых волокнистых ножках.

Отличительной чертой представителей вида является сетчатый рисунок на ножке. Мякоть плотная. При повреждении она окрашивается в синий цвет. Благодаря широкому видовому разнообразию цвет боровиков варьируется от белого до темно-коричневого оттенка.

Маслята

Отличительной чертой грибов данного вида является влажная поверхность плодового тела. В сырую погоду она клейкая, а в ясную – скользкая. Шляпки грибов выпуклые. У старых особей они немного уплощенные. Окрас шляпки зависит от видовой принадлежности масленка.

Он может быть представлен оттенками желтого, оранжевого и коричневого цвета. Булавовидная ножка зачастую имеет грибное кольцо или остатки покрывала темного цвета. Окрас ножки идентичен расцветке шляпки. Мякоть светлая. При повреждении она может окрашиваться в синий либо красный цвет.

Грузди

Грузди – это среднего размера грибные плоды с плоскими шляпками, вогнутыми по центру. Реже они имеют воронкообразную форму шляпки. В зависимости от вида, края шляпки груздя могут быть ровными или волнистыми.

Окрас разнообразен. Ножка имеет цилиндрическую форму. По цвету она строго соответствует шляпке. Мякоть плода твердая, имеет сероватый или кремовый окрас. От мякоти исходит непередаваемый фруктовый запах.

Сыроежки

Сыроежками называют небольшие грибы с распростертыми шляпками на утолщенных ровных ножках. Часто на краях шляпки присутствуют рубцы, полосы или трещины. Плодовое тело может быть представлено разнообразными оттенками. Мякоть сыроежек очень хрупкая.

В зависимости от вида она может быть плотной или губчатой текстуры. У молодых плодов мякоть белая, но по мере взросления она начинает приобретать бурый, красноватый либо коричневый оттенок.

Несъедобные виды грибов

Среди грибного изобилия Татарстана немало несъедобных и ядовитых видов. Самыми опасными считаются Галерина Окаймленная и Бледная поганка. Коварство грибов заключается в том, что их легко спутать со съедобными видами, а сами они относятся к смертельно опасной категории. Так, галерину можно принять за съедобный опенок, а поганку – за зеленую сыроежку.

Галерина Окаймленная – это небольшой гриб с коричневой или желто-коричневой шляпкой. Под ней находятся того же цвета пластинки, из которых высыпается споровый порошок, своим оттенком напоминающий цвет ржавчины. Форма шляпки зависит от возраста галерины: у молодых особей она выпуклая ,а у старых – уплощенная. Отличительной чертой данного вида является наличие мембранного кольца на ножке. Но по мере взросления это кольцо исчезает.

Бледная поганка представляет собой довольно крупный грибной плод зеленовато-оливкового или серого окраса. В зависимости от возраста шляпка поганки может иметь полушаровидную либо распростертую форму.

Отличительными чертами данного вида можно назвать муаровый рисунок на ножке и хорошо визуализируемая вольва, которая зачастую наполовину находится в почве. Представители вида не имеют ярко выраженных вкуса и запаха, а белая мякоть не меняет свой цвет на изломе, как это происходит у многих грибов подобного типа.

Где искать грибы в лесах Татарстана?

В Татарстане довольно большое количество лесов, и каждый из них является грибным. Но не все леса подходят для сбора урожая. В лесных массивах, расположенных в черте города, собирать грибные плоды небезопасно. Грибам свойственно впитывать и аккумулировать тяжелые металлы. Поэтому за урожаем следует отправляться в места, максимально удаленные от промышленных объектов, железной дороги, оживленных трасс и крупных городов.

Пригодными для тихой охоты считаются следующие места Татарстана:

• леса вдоль окрестностей Лебяжьего озера;
• лесные массивы в окрестностях поселка Боровое Матюшино;
• Краснооктябрьское лесничество;
• Васильевское лесничество;
• насаждения лесного типа вблизи Макаровки;
• Айшинское лесничество;
• лесной массив около Высокой горы.

Грибы весьма избирательны в выборе места обитания. В березовых посадках растет много подберезовиков, подосиновиков, а также белых боровиков. Если между березами встречаются сосны, в таких насаждениях можно встретить лисички, маслята, рыжики. В осинниках можно встретить грузди.

Также грибникам следует учитывать погоду, которая является немаловажным фактором влияния на урожайность грибных плодов. Обилие дождей повышает уровень плодоносности грибниц.

У каждого грибного вида есть своя индивидуальная плодоносная активность. Например, опята собирают осенью, подберезовики появляются в июне, а сморчки можно найти только весной. В низинных участках плодов всегда на порядок больше, поскольку такие места дольше удерживают влагу.

Описание съедобных грибов с фотографиями

Данное описание прежде всего призвано ответить на Ваши популярные запросы про грибы: где собирать, в какое время года, как выглядят съедобные грибы, подробные описания с фотографиями, можно ли их вырастить в домашних условиях, что лучше приготовить, ядовитые и несъедобные двойники.

В каталог включены большинство известных съедобных и условно-съедобных грибов, произрастающих на территории Российской Федерации. Каждое описание дополнено иллюстрированной картинкой или фотографией, сделанной в местах их естественного произрастания. Кроме того, для полного представления о том или ином грибе, описания дополнены выдержками из книг, авторитетных журналов, справочников и видеообзорами.

Не нашли здесь гриб, возможно он ядовитый или несъедобный или пока не описан на сайте и с удовольствием поможем его идентифицировать.

Съедобными грибами обычно называют грибы, которые можно без риска для здоровья употреблять в пищу, поскольку они имеют высокую гастрономическую ценность, при этом, не подвергая их предварительной тепловой обработке. Съедобные грибы отличаются от несъедобных и ядовитых строением гименофора, формой и цветом плодового тела, и лишь в последнюю очередь запахом.

Практически все «хорошие» грибы имеют под шляпкой трубочки, похожие на губку, или же пластинки, в которых содержатся споры. Именно поэтому их называют пластинчатыми или трубчатыми грибами. Собирая съедобные грибы, внимание следует обращать на частоту, с которой расположены пластинки, способ крепления к ножке, цвет спор, наличие вольвы и кольца, оставшихся после созревания. Кроме того, практически все грибы меняют цвет мякоти при надавливании или на срезе. Поэтому перед походом в лес стоит поинтересоваться, в какой именно цвет могут окрашиваться те или иные съедобные грибы.

На нашем сайте вы сможете найти подробную информацию, позволяющую отличить съедобные грибы от их опасных собратьев. В разделе съедобных грибов представлено подробное описание многих грибов, которые можно употреблять в пищу, не опасаясь последствий для своего здоровья. Вот лишь некоторые названия съедобных грибов: белый гриб, лисички, вешенка, рыжик, опята, моховик, сыроежка, трутовик, трюфель, шиитаке, боровик, грузди, масленок, подосиновик, подберезовик, польский гриб, рядовка, шампиньоны, чайный гриб.

описание и фото съедобных рядовок в Приморье

Леса Приморского края необычайно «плодовиты» на грибы. Здесь растут такие виды плодовых тел, которые вовсе не встречаются в других регионах РФ, или встречаются, но очень редко. По подсчётам специалистов, на данной территории произрастает около 800 видов грибов, 300 из них – съедобные.

Грибы рядовки не считаются популярными, однако это удивительный и разнообразный вид в грибном «царстве». Растут рядовки большими группами, а вернее сказать – рядами, что и характеризует их название. На небольшом участке можно набрать пару корзин этих грибов. Практически все лесные массивы на территории России богаты на данные плодовые тела. Встречаются грибы рядовки и в Приморском крае.

Аромат и вкус приморских рядовок очень высок, особенно это заметно у молодых грибов. На данной территории самыми распространёнными считаются 2 вида рядовки: серая, а также розовая или фиалковая. Однако многие любители «тихой охоты» обычно не собирают эти плодовые тела, потому что боятся спутать их с несъедобными и ядовитыми видами. Помимо этого рядовки требуют особого подхода – их нужно обязательно вымачивать и отваривать в подсоленной воде.

Рядовки Приморского края подразделяются на весенние виды, летние, а также осенние. Кроме того, они делятся на съедобные, условно-съедобные и ядовитые грибы.

Как уже отмечалось, розовый и серый виды являются самыми популярными съедобными грибами рядовками Приморского края, поэтому предлагаем фото данных плодовых тел.

Произрастают они обычно в лиственных лесах, с преимущественно растущими дубами. Также их можно встретить в смешанных и хвойных лесных массивах. Это съедобные виды рядовок, однако на вид они выглядят отпугивающе из-за своего необычного окраса. Если грибник не знает, как определять такие плодовые тела, он никогда не будет их собирать, думая, что это поганки.

Любые съедобные грибы рядовки, произрастающие в Приморском крае, включая условно-съедобные виды, обязательно подлежат предварительной термической обработке в виде отваривания в течение от 20 мин до 40 мин, в зависимости от размеров.

Гриб розовая рядовка в Приморье

Предлагаем ознакомиться с фото и описанием гриба рядовки Приморского края – рядовки фиалковой или розовой.

Латинское название: Lepista irina.

Семейство: Рядовковые.

Род: Леписта.

Синонимы: рядовка фиалковая, леписта фиалковая или розовая.

Шляпка: диаметром от 4 до 15 см, мясистая, крупная. Форма шляпки у молодых экземпляров подушковидная, затем распростёртая. У взрослых грибов края шляпки неровные с трещинами. Имеет розово-коричневый цвет, с более темным оттенком в центре.

Ножка: крупная, массивная от 1 до 2 см в диаметре. Высота от 5 см до 10, иногда до 12 см с расширенным основанием. Белого или розового цвета с кремовым оттенком. На поверхности ножки располагаются характерные вертикальные штрихи, иногда не очень заметные.

Мякоть: белая, при надломе розовеет, плотная, толстая с приятным фиалковым запахом и сладким вкусом. Мякоть у ножки довольно жёсткая и волокнистая.

Пластинки: свободные и частые, не доходящие до массивной ножки. У молодых экземпляров пластинки беловатого оттенка, которые со временем становятся розовыми.

Споровый порошок: розовый.

Применение: употребляется в кулинарии в любом виде, прекрасно поддаётся различным процессам переработки, включая маринование и засолку. В медицинских целях рядовка фиалковая не применяется.

Съедобность: съедобный гриб, напоминает вкус рядовки фиолетовой или лиловой.

Сходства и отличия: очень схожа с белой дымчатой говорушкой. Однако последняя обладает неприятным запахом и неплотной мякотью ножки.

Распространение: осенний вид розовой рядовки в Приморье растёт в лиственных и смешанных лесах, реже встречается в хвойных. Сезон сбора в сентябре и октябре месяце. Произрастает широкими рядами или же образует так называемые «ведьмины круги».

Гриб серая рядовка на юге Приморского края

Ещё одним распространённым видом гриба рядовки в Приморье является серая рядовка. Грибники уверяют, что гриб можно кушать в любом виде – солёном, маринованном, жареном, тушёном, замороженном и даже сыром.

Встречается рядовка серая в умеренной зоне региона. Растёт на любом виде почв и даже лесной подстилке, начиная с сентября до середины ноября. Пик сбора приходится на середину сентября и начало октября. Серые рядовки, растущие в Приморье, обладают потрясающими вкусовыми качествами, хотя и относятся к 4 категории съедобности. Их используют для приготовления самых разнообразных блюд. Кроме того, эти грибы прекрасно подходят для маринования, соления, жарки, тушения.

На юге Приморского края грибы рядовки серые предпочитают расти в сосновых или смешанных лесах, особенно там, где много мха и опавшей листвы. Хотя их окрас не слишком яркий, грибы легко найти на поверхности почвы, они растут большими группами или рядами.

Предлагаем посмотреть фото рядовки, произрастающей в Приморском крае, и ознакомиться с описанием этого гриба.

Латинское название: Tricholoma portentosum.

Семейство: Рядовковые.

Род: Трихолом.

Синонимы: песочник серый, рядовка штриховатая, подсосновик.

Шляпка: от 4 см до 12 см в диаметре, мясистая, с бугорком в центре, гладкая на ощупь. Молодые плодовые тела имеют округло-коническую форму, которая с возрастом становится плоской, практически распростёртой с некоторыми неровностями. Завёрнутые края шляпки с возрастом растрескиваются и загибаются кверху. Цвет варьируется от тёмно-серого к светло-серому с примесью оливкового или фиолетового оттенков. Цвет поверхности шляпки неравномерный, с более тёмной серединой. Во время дождя шляпка становится скользкой и липкой. Обратите внимание на фото гриба рядовки, найдённой в Приморском крае:

Ножка: имеет цилиндрическую форму с широким основанием. Высота до 10-12 см с диаметром до 3 см, волокнистая. У молодых грибов структура ножки сплошная и плотная, у более старых – полая. Очень часто ножка полностью погружена в мох или лиственно-хвойный опад. Цвет сероватый с некоторой желтизной, в верхней части ножка покрыта мучнистым налётом.

Мякоть: серого или грязно-белого цвета, при надломе может пожелтеть. Плотная, имеет запах свежей молотой муки и приятный вкус.

Пластинки: достаточно широкие, извилистые, редкие, имеют белый цвет. В зрелом возрасте пластинки приобретают серый оттенок.

Съедобность: съедобный гриб 4 категории.

Распространение: приморские грибы рядовки предпочитают хвойные и смешанные лесные массивы, где главным условием есть наличие сосны. Именно с этими деревьями рядовки серые любят образовывать микоризу. Растут с сентября месяца до заморозков, плодоносят дружно, образуя большие и широкие ряды или круги грибов серого цвета.

Поделиться статьей:

фото и описание, как определить съедобный гриб, места распространения

Рядовка майская – съедобный гриб, растущий весной в сезон сбора строчков и сморчков. Выбирает для произрастания разнообразные места: освещенные участки леса, обочины полевых и лесных дорог, негустую траву по краям полей, луга и сады. Его можно найти даже в городских условиях, например, на клумбах или газонах.

Как определить майскую рядовку, ведь этот гриб не растёт вместе с обычными видами рядовок в осенний период? Стоит отметить, что плодовое тело имеет довольно скромный внешний вид, ведь его шляпка, ножка и пластинки одного цвета – беловатого или кремового. Иногда начинающие грибники путают рядовку майскую с шампиньонами. По их словам, вкус этого гриба не уступает даже лучшим осенним видам.

Гриб майская рядовка: фото и описание

Описание рядовки майской напоминает рядовку белую ядовитую, которая весьма токсична. Видимо, поэтому майский гриб не так популярен, как другие. Да и не каждый любитель «тихой охоты» готов весной бродить по лесу в поисках этого вида. Но есть гурманы, которые с радостью собирают именно данную рядовку и наполняют ею до отказа свои корзины.

Известно, что ядовитая белая рядовка имеет такой же цвет, как и майская. Однако она начинает своё плодоношение в конце августа и продолжает до первых заморозков. Запах этого гриба очень неприятный и резкий, напоминающий запах плесени. Сравните фото, показывающее гриб рядовку майскую и рядовку белую в естественных условиях.

Так как майские грибы относятся к рядовкам, то они также растут группами, образуя «ведьмины кольца». Плодовое тело пахнет свежей мукой, хотя некоторые грибники уверяют, что аромат у него огуречный или же напоминает запах скошенной травы.

Гриб считается съедобным, однако из-за своего специфического вкуса и запаха его предпочитают не все.

Отметим, что грибы рядовки майские совсем неприхотливые в произрастании. Они не выбирают какие-то определённые леса или виды почв. Именно поэтому их встречают в любых лесных массивах и лесопосадках. Однако стоит помнить, что в середине июня эти грибы полностью исчезают, давая место другим своим собратьям.

Предлагаем читателям ознакомиться с описанием и фото майской рядовки, которые помогут правильно определять этот съедобный вид гриба.

Латинское название: Calocybe gambosa.

Семейство: Лиофилловые.

Синонимы: майка, майский гриб, Георгиев гриб, калоцибе майский.

Шляпка: в молодом возрасте имеет плоско-выпуклую или горбовидную форму, размер варьируется от 3 до 10 см. Со временем становится полураспростёртой и приобретает хлопьевидно-волокнистый вид. Поверхность на ощупь сухая, белого или бледно-кремового оттенка. Совсем старые экземпляры грибов приобретают охряный цвет. Обратите внимание на фото съедобного гриба рядовки майской, а также на форму шляпки на разной стадии развития.

Ножка: цилиндрической формы, суженная или расширенная книзу. Белого или бледно-кремового цвета, в зрелом возрасте немного с желтоватым оттенком. У основания обычно имеет ржаво-охряной оттенок. Высота от 3 до 9 см, ширина от 1,5 до 3,5 см. Представленное фото рядовки майской в естественных условиях поможет каждому начинающему грибнику отличить съедобный гриб от ядовитой рядовки белой.

Мякоть: плотная, белая, до самой старости цвет не меняется. Имеет вкус свежей муки со специфическим запахом огурца или скошенной травы.

Пластинки: узкие, тонкие и частые, белого цвета, которые в зрелом возрасте становятся кремовые.

Применение и распространение майской рядовки

Применение: не пригоден к употреблению в сыром виде. Отлично подходит для заготовок на зиму и других кулинарных обработок.

Съедобность: относится к съедобным видам 4 категории, однако по полезным качествам не уступает даже говяжьей печени.

Сходства и отличия: сезон его плодоношения начинается в мае и длится всего около месяца, поэтому сходных двойников у гриба нет. Однако его иногда путают с весенним ядовитым видом энтомолы, хотя его окраска намного темнее, чем у рядовки, и намного тоньше ножка.

Распространение: на открытой местности, в мелколесье, в зарослях редких кустарников, на лугах, пастбищах. Очень часто его можно найти там, где раньше росли сморчки или строчки. Растёт большими группами или рядами, выбирая невысокую травянистую подстилку. Гриб майскую рядовку больше всего находят на песчаной почве в сосновых или берёзово-сосновых лесных массивах. Начинает плодоношение с начала или середины мая и продолжает до конца июня. Встречается на Дальнем Востоке, в Сибири, на Урале, а также по всей Европе.

Имея описание и фото гриба рядовки майской, каждый грибник сможет правильно определить этот вид и насобирать большой грибной урожай. Вкусовые и питательные свойства первых весенних грибов порадуют вас и ваших близких, а также разнообразят повседневный рацион.

Поделиться статьей:

Что можно приготовить из кальмаров: быстро и вкусно

Лесные территории России очень богаты грибами, и жители не упускают возможности воспользоваться таким даром природы. По традиции их жарят, маринуют или сушат. Но опасность заключается в том, что многие ядовитые видs умело маскируются под съедобные грибы. Вот почему важно знать характерные признаки разрешенных к употреблению в пищу разновидностей.

Грибы – не только вкусная, но и очень полезная пища. В них содержатся такие вещества, как соли, гликоген, углеводы, а также витамины групп A, B, C, D. Если грибы молодые, то в их составе также немало микроэлементов: кальций, цинк, железо, йод. Их прием благоприятно воздействует на обменные процессы организма, повышение аппетита, работу нервной системы и желудочно-кишечного тракта.

На самом деле нет точных критериев, по которым можно различить безопасные грибы от ядовитых. Помочь в этом деле могут только имеющиеся знания о внешнем виде, признаках и названиях каждого вида.

Характерные признаки съедобных грибов

Общие критерии съедобных грибов включают в себя:

• Отсутствие резкого горького запаха и вкуса;
• Для них не характерны очень яркие и броские окраски;
• Обычно внутренняя мякоть светлая;
• Чаще всего не имеют кольца на ножке.

Но все эти признаки являются лишь усредненными, и могут иметь исключения. Например, один из самых ядовитых представителей белая поганка также совсем не имеет резкого запаха и мякоть ее светлая.

Еще одним важным моментом в этом вопросе является территория произрастания. Обычно съедобные виды растут вдали от их опасных двойников. Поэтому проверенное место сбора урожая может значительно снизить риск нарваться на ядовитые грибы.

Распространенные заблуждения

В народе существует множество примет и нестандартных способов определения безопасности грибов. Вот наиболее распространенные заблуждения:

• Серебряная ложка. Считается, что она должна темнеть при контакте с несъедобным грибом;
• Лук и чеснок. Их добавляют к отвару грибов и, если они темнеют, значит, в кастрюле присутствует ядовитый вид. Это неправда;
• Молоко. Некоторые люди считают, что при опускании опасного для человека гриба в молоко, оно обязательно скиснет. Очередной миф;
• Черви и личинки. Если они поедают определенные виды грибов, значит, они являются съедобными. Но на самом деле, некоторые съедобные для червей виды могут навредить здоровью человека.

И еще один распространенный миф гласит, что все молодые грибы пригодны к употреблению. Но и это не является правдой. Многие виды опасны в любом возрасте.

Расширенный перечень съедобных грибов и их описание

Для того чтобы указать названия всех съедобных грибов и дать им описания, понадобится целая книга, так как их разновидностей огромное множество. Но чаще всего люди останавливают свой выбор на наиболее известных, уже заслуживших доверие видах, оставляя сомнительных представителей профессиональным грибникам.

Он также известен под название «боровик». Этот гриб заслужил популярность за счет своей питательности и ароматного вкуса. Он подходит для любого вида обработки: жарки, отваривания, сушки, засолки.

Белый гриб характеризуется толстой светлой ножкой и крупной трубчатой шляпкой, чей диаметр может достигать 20 см. Чаще всего она имеет коричневый, бурый или красный цвет. При этом он совсем неоднородный: край обычно светлее, чем центр. Нижняя часть шляпки с возрастом гриба меняет цвет с белого на желто-зеленый. На ножке можно разглядеть сетчатый рисунок.

Внутренняя мякоть плотной консистенции и вкус ее напоминает орех. При разрезании окраска ее не изменяется.

Рыжик

Очень калорийный и питательный вид. Отлично подходит для маринования и засолки. Можно использовать и другие виды обработки, но лучше не сушить его. Характеризуется высокой степенью усвояемости.

Главной особенностью рыжиков является их ярко оранжевый цвет. Причем цвет характерен всем частям гриба: ножке, шляпке и даже мякоти. Шляпка пластинчитая и в центре имеет углубление. Цвет не однородный: рыжина разбавлена темно-серыми пятнами. Пластины частые. Если разрезать гриб, то мякоть меняет цвет на зеленый или бурый.

Подберезовик

Распространенный вид, который, как видно по названию предпочитает произрастать рядом со скоплением берез. Идеален в жаренном или отварном виде.

Подберезовик обладает цилиндрической светлой ножкой, покрытой темными чешуйками. На ощупь она достаточно волокнистая. Внутри светлая мякоть плотной консистенции. При разрезе может слегка розоветь. Шляпка небольшая, похожа на подушечку серого или буро-коричневого цвета. Внизу расположены белые трубочки.

Подосиновик

Любимый многими питательный гриб, произрастающий в умеренных поясах.

Узнать его достаточно не сложно: толстенькая ножка расширяется к низу и покрыта множеством мелких чешуек. Шляпка полушаровидная, но со временем приобретает более плоскую форму. Она может иметь красно-коричневый или бело-коричневый цвета. Нижние трубочки приближены к грязно-серому оттенку. При разрезе внутренняя мякоть меняет цвет. Она может становиться синей, черной фиолетовой или красной.

Маслята

Небольшие грибы, которые чаще всего идут для маринования. Произрастают в северном полушарии.

Шляпка у них обычно гладкая и в редких случаях волокнистая. Сверху она покрыта слизистой пленкой, поэтому на ощупь может показаться клейкой. Ножка также преимущественно гладкая, иногда имеет кольцо.

Этот вид обязательно требует предварительной чистки перед приготовлением, но кожица обычно легко снимается.

Лисички

Одни их самых ранних весенних представителей грибов. Растут целыми семействами.

Шляпка не стандартного вида. Изначально она плоская, но с течением времени она обретает форму воронки с углублением по центру. Все части гриба окрашены в светло-оранжевый цвет. Белая мякоть плотная по консистенции, приятная на вкус, но совсем не питательна.

Моховик

Вкусный гриб, который можно встретить в умеренных широтах. Наиболее распространенными его видами являются:

• Зеленый. Характеризуется серо-оливковой шляпкой, желтой волокнистой ножкой и плотной светлой мякотью;
• Болотный. Похож на подберезовик. Цвет преимущественно желтый. При разрезе мякоть синеет;
• Желто-бурый. Желтая шляпка с возрастом принимает красноватый оттенок. Ножка также желтая, но у основания имеет более темный цвет.

Подходит для всех видов приготовления и обработки.

Сыроежки

Достаточно крупные грибы, произрастающие на территории Сибири, Дальнего Востока и европейской части Российской Федерации.

Шляпки могут иметь различные цвета: желтый, красный, зеленый и даже синий. Считается, что лучше всего употреблять в пищу представителей с наименьшим количеством красного пигмента. Сама шляпка округлая с небольшим углублением в центре. Пластинки обычно белые, желтые или бежевые. Кожица на шляпке может легко сниматься или сходить только по краю. Ножка не высокая, преимущественно белого цвета.

Опята

Популярные съедобные грибы, растущие большими группами. Предпочитают расти на стволах деревьев и пнях.

Шляпки у них обычно не большие, их диаметр достигает 13 см. По цвету они могут быть желтыми, серо-желтыми, бежево-коричневыми. По форме чаще всего плоские, но у некоторых видов бывают шаровидными. Ножка упругая, цилиндрическая, иногда имеет кольцо.

Дождевик

Данный вид предпочитает хвойные и лиственные леса.

Тело гриба отличается белым или серо-белым цветом, иногда покрыто маленькими иголочками. В высоту может достигать 10 см. Внутренняя мякоть изначально белая, но со временем начинает темнеть. Обладает выраженным приятным ароматом. Если мякоть гриба уже потемнела, то не стоит употреблять его в пищу.

Рядовка

Обладает мясистой выпуклой шляпкой с гладкой поверхностью. Внутренняя мякоть более плотная с выраженным запахом. Ножка цилиндрической формы, к низу расширяется. В высоты она достигает 8 см. Цвет гриба зависимости от вида может быть фиолетовым, коричневым, серо-бурым, пепельным и иногда лиловым.

Узнать его можно по подушковидной шляпке коричневого или бурого цвета. На ощупь поверхность слегка шероховатая. Нижние трубочки имеют желтый оттенок, который при надавливании переходит в синий. То же самое происходит и с мякотью. Ножка цилиндрическая неоднородной окраски: сверху – темнее, снизу – светлее.

Дубовик

Трубчатый съедобный гриб, произрастающий в негустых лесах.

Шляпка достаточно крупная, вырастает до 20 см в диаметре. По структуре и форме она мясистая и полушаровидная. Цвет обычно темно-коричневый или желтый. Внутренняя мякоть лимонного цвета, но при разрезе значительно синеет. Высокая ножка толстая, цилиндрическая, желтого цвета. К низу обычно имеет более темный окрас.

Вешенки

Характеризуется воронкообразной формой шляпки, диаметром до 23 см. Цвет в зависимости от вида может быть светлым, ближе к белому, и серым. Поверхность на ощупь слегка матовая, края очень тонкие. Светлые ножки у вешенок очень короткие, редко достигают 2,5 см. Мякоть мясистая, светлая, с приятным ароматом. Пластинки широкие, цвет их может варьироваться от белого до серого.

Шампиньоны

Очень популярные съедобные грибы за счет своего приятного вкуса и высокой питательности. Их описание и характеристики знакомы не только грибникам.

Эти грибы знакомы всем своим белым цветом с легким сероватым оттенком. Шляпка шаровидная с загнутой вниз кромкой. Ножка не высокая, плотная по структуре.

Чаще всего используются для приготовления блюд, а вот для засолки применяются крайне редко.

Условно-съедобные грибы

Съедобность грибов в лесу может быть условной. Это значит, что употреблять в пищу такие виды можно только после определенного вида обработки. В противном случае они могут нанести вред здоровью человека.

Обработка подразумевает под собой термический процесс. Но если некоторые виды необходимо отваривать несколько раз, то для других достаточно вымачивание в воде и обжарка.

К таким представителям условно-съедобных грибов можно отнести: груздь настоящий, зеленая рядовка, фиолетовый паутинник, зимний опенок, чешуйчатка обыкновенная.

Грибы прорастают на всей территории Российской Федерации с начала весны и до первых заморозков. А в некоторых регионах, где температура не падает ниже 0 градусов, зимние опята радуют грибников и в холодные месяцы. Декабрь, январь и февраль, хоть и не самые популярные грибные месяцы, но все же актуальные среди профессионалов, знающих все породы не только по описанию и картинкам, но и визуально. Но что делать новичкам, не знающим большинство популярных грибов, но желающим сделать своим хобби тихую охоту? Как вариант, узнать названия грибов с картинками, выяснив, какие из грибов съедобные, а какие несъедобные по описанию с фото.

В сегодняшней статье собраны самые популярные виды грибов с подробным описанием и отличительными признаками, рассказывающими о том, как отличить ложные и ядовитые породы от условно-съедобных и съедобных грибов. Полезная информация, изложенная в кратком виде, может стать не только полезной в изучении, но и палочкой-выручалочкой и лишним напоминанием при тихой охоте.

Классификация грибов

Грибной мир разделяется не только на съедобные, несъедобные, условно-съедобные и ядовитые породы, но и классификации. Критерии разделяют грибы по строению шляпки на три вида:

1) губчатые или трубчатые — с обратной стороны напоминают маленькие трубочки или моющую губку;
2) пластинчатые — исходя из названия демонстрируют наличие пластинок;
3) сумчатые — представляют собой морщинистые шляпки и чаще всего представляют собой породу сморчковых.

Сезон грибов и места прорастания

Найти грибы можно даже вблизи с проезжей частью. Правда, собирать дары природы не стоит вблизи с загрязненными участками. Грибы — напоминают губку, впитывающую в себя токсины и яды. Поэтому, чтобы не причинить вред своему здоровью, медики всегда призывают производить сбор только в отдаленных от города местах. Отсутствие заводов, дорог и скоплений мусора, убережет здоровье грибника и его близких от отравления, интоксикации и летального исхода.

Начинать сезон охоты правильнее в лесных зонах, полях и вырубках. Нетронутая природа позволит собрать максимум полезности из съедобных грибов, прорастающих на хвойной или лиственной подушке. Ведь чистый воздух, отсутствие мусора, благоприятный климат и плодородная почва, позволяют грибам расти в большом количестве.

Самый первый урожай появляется весной. С середины апреля грибники выходят на охоту за сморчками и строчками. В мае месяце появляются обабки (подосиновики и подберезовики), майская рядовка, шампиньоны, дождевики и сыроежки.

В летний период грибов становится в разы больше. В хвойнике начинают появляться опята и рыжики, на просторах полей и лиственных лесов — опята, а так же сыроежки и полубелые грибы. По соседству со съедобными дарами леса располагаются мухоморы и бледные поганки.

С конца лета можно найти успенские опята, маслята, белые и польские грибы, волнушки и грузди.

Осенью преобладают благородные породы: лисички, опята, боровики, рыжики и грузди.

В зимний период, когда температура держится в пределах 0 — 10 градусов тепла, в лесных зонах можно найти зимние опята.

Полезные свойства грибов

В не зависимости от породы грибов, можно обобщить, что все съедобные и условно-съедобные разновидности состоят на 85-90% из воды. Остальная часть — белки, жиры, углеводы, клетчатка и минеральные вещества. Практически все грибы — низкокалорийные. К исключению из правил можно отнести лишь три разновидности грибов, и то, только в сушеном виде. Речь идет о подберезовиках, подосиновиках и белых грибах.

1) Грибы идеальны для рациона при заболеваниях ЖКТ, сахарном диабете и болезнях почек.

2) Свежие грибы низкокалорийны и подходят для диетического питания.

4) Богатое число витаминов, аминокислот и микроэлементов, позволяют насытить организм всем необходимым.

5) Некоторые породы применяют для народного лечения многих заболеваний.

Съедобные породы, названия грибов с картинками

Новичкам, следует знать, как выглядят съедобные грибы. Это позволит не перепутать ценные породы с ложными.

Белый гриб

Боровики являются самыми ценными представителями съедобных грибов. Благодаря своей полезности, насыщенному вкусу, приятному аромату и большому размеру, готовить и употреблять их — одно удовольствие. Они не требуют термической обработки и готовятся без предварительной проварки. Из них можно готовить любые блюда русской кухни, начиная от легких супчиков, и заканчивая изысканными закусками. Кроме того, боровики можно сушить, замораживать и использовать для заготовок на зиму.

Со сбором белых грибов следует быть предельно осторожными. Новичкам следует научиться различать боровики от ложных и ядовитых собратьев. Речь идет о желчном и сатанинском грибе.

Подосиновик

В разряд обабковых входят подовиновики. Они имеют красно-рыжую шляпку, напоминающую половину круга и мясистую ножку. С обратной стороны шляпы находится губчатая поверхность, напоминающая маленькие трубочки, сприсованые между собой.

Подберезовик

Еще один съедобный гриб из разряда обабков. Его отличительной чертой является темная шляпка коричневого цвета, светлая ножка с черными пятнышками и мякоть светлого цвета, меняющая свой цвет при срезе на синий.

Ложный подберезовик легко отличить от своих съедобных собратьев. Одни — имеют розовую губку на обратной стороне шляпки, другие — сероватую или грязно-бежевую.

Дубовик

Любителям белых грибов наверняка придется по вкусу дубовик. Массивный гриб с большой округлой шляпкой и мясистой ножкой, имеют нежно лимонную мякоть. В отличие от своего ложного собрата — сатанинского гриба, имеет менее интенсивный окрас, но точно так же синеет на срезе.

Лисички

Названия грибов с картинками помогают определить не только условно-съедобные, но и вкусные породы, несущие большую ценность для грибников. Лисички — одна из тех пород, что требует к себе особого внимания.

Отличительной чертой ложных лисичек от съедобных пород станет цветовая гамма. Настоящий гриб имеет бледно-оранжевый или слегка розоватый оттенок. Краевая линия шляпки — волнистая. Лисичка входит в разряд пластинчатых. На обратной стороне шляпки гофрированная поверхность, сходящая на нет в области ножки.

Маслята

Проще всего определить . Они имеют слизистую поверхность на шляпке. Тонкая пленочка покрывающая шляпку, снимается во время чистки для продолжения термической обработки собранного урожая.

Ложный масленое имеет фиолетовый оттенок, реже — темный, приближенный к черному цвету.

Моховик

Еще одно название гриба с картинкой, которое следует знать начинающему грибнику, является моховик. У молодых особей шляпка бархатистая, с возрастом — становится потрескавшейся, от зеленоватого до бордового оттенка. При срезе мякоть не меняет цвет, оставаясь точно такой же.

Место произрастания — подушка из мха.

Шампиньон

Опята

Самыми популярными являются успенские опята , прорастающие в лиственных и смешенных лесах. Их отличительными признаками являются: небольшой размер, пупырышки на шляпке, кольцо на ножке и светло-коричневый оттенок.

Луговые опята небольшие, растут семействами. Имеют рыжеватый оттенок. Их можно найти не только на лугах и полях, но и окрестностях дач и деревенских участков. Реже, они встречаются на дорожках.

Сыроежка

Разновидностей сыроежек множество. Их не рекомендуется собирать новичкам, которые могут спутать съедобные и условно-съедобные разновидности с ложными двойниками. Особенно, касается такая осторожность сыроежек красного и фиолетового цвета.

Дождевик

Сложно перепутать дождевики в другими грибами. Маленькие шарики белого цвета с пупырышками, съедобны только в молодом возрасте, когда мякоть имеет плотный, белый цвет. С возрастом дождевики портятся, а их начинка напоминает хлопушку. Не зря в народе их называют цыганской пылью.

Рыжики

К одним из самых дорогих и вкусных даров леса можно отнести рыжики. Чаще всего они растут в хвойнике. Молодые сосны и ели — излюбленные места для прорастания грибницы рыжиков.

Эти грибы имеют оранжево-рыжий цвет. Под шляпкой ребристая поверхность может быть зеленого или синеватого оттенка.

Розовая волнушка

Слегка похожа на рыжик — розовая волнушка. Правда, в отличие от него, имеет розоватый оттенок, круги на шляпке и светлую мякоть. Место прорастания — только лиственные и смешенные леса.

Паутинник

Зонтик

Отталкивающий внешний вид часто бывает обманчив. Зонтик или в простонародье поп, в отличие от других съедобных грибов, идеально подходит для сушки, жарки и даже приготовления легких супов.

Рядовки

Строчки и сморчки

Прорастают в весеннее время. Имеют «мозговидную» форуму шляпки. Одни — более вытянуты, другие — короткие. Зарубежом строчки относят в разряд несъедобных и даже ядовитых грибов. В России же случаев отравления не было, и их продолжают собирать на ровне с другими съедобными грибами.

В лесных массивах средней полосы, в горах Камчатки и на Кольском полуострове, в лесополосах Северного Кавказа и знаменитых степях Казахстана, районах Средней Азии – произрастает более 300 видов съедобных грибов, которые так нравится собирать любителям «тихой охоты».

Действительно, занятие очень увлекательное и интересное, позволяющее, к тому же, лакомиться собранным урожаем. Однако, грибы необходимо знать, чтобы в лукошко вместе со съедобными не попали ядовитые, употребляя которые в пищу, можно получить тяжелое пищевое отравление. Съедобные грибы с фото, названиями и описанием предлагаются для ознакомления всем, интересующимся сбором грибов.

Съедобными считаются грибы, которые абсолютно без риска для жизни и здоровья можно использовать в пищу, так как они обладают значительной гастрономической ценностью, отличаясь тонким и неповторимым вкусом, блюда из них не приедаются и всегда пользуются спросом и популярностью.

Хорошие грибы называются пластинчатыми, на нижней стороне шляпок находятся пластинчатые структуры или губчатыми, поскольку своими шляпками с нижней стороны напоминают губку, внутри которой находятся споры.

Во время сбора опытные грибники всегда обращают внимание на особые признаки того, что гриб пригоден в пищу:

Вырастают лесные грибы из грибницы, напоминающей сероватую светлую плесень, появляющейся на гниющем дереве. Нежные волокна грибницы оплетают корни дерева, создавая обоюдно полезный симбиоз: грибам от дерева достается органика, дерево из грибницы получает минеральные элементы питания и влагу. Иные виды грибов привязаны к породам деревьев, что в дальнейшем определило их названия.

В списке представлены лесные грибы с фото и их названия:

• подберезовик;
• подорешник;
• подосиновик;
• поддубовик;
• рыжик сосновый;
• дубовик крапчатый или обыкновенный, другие.

Поддубовик

В хвойных и смешанных лесах много других грибов, которые с удовольствием отыскиваются грибниками:

• рыжики;
• опята летние, осенние, луговые;
• маслята;
• сыроежки;
• грузди;
• польский гриб, и так далее.

Лисички

Складывать грибы во время сбора правильнее всего в специальные плетеные лукошки, где они могут проветриваться, в такой таре им легче сохранять свою форму. В пакеты собирать грибы нельзя, иначе, после возвращения домой, можно обнаружить слипшуюся, бесформенную массу.

Допускается сбор только тех грибов, о которых наверняка известно, что они съедобные и молодые, старые и червивые стоит выбросить. Подозрительные грибы лучше вообще не трогать, обходить их стороной.

Наилучшее время для сбора – раннее утро, пока грибы крепкие и свежие, они будут дольше сохраняться.

Характерные признаки съедобных грибов и их описание

Среди благородных представителей съедобных, вкусных и полезных грибов имеется особая группа, которую принято характеризовать одним словом «поганки», потому что все они ядовитые или смертельно ядовитые, их около 30 видов. Опасны они тем, что произрастают обычно по соседству со съедобными и часто внешне на них похожи. К сожалению, только через несколько часов выясняется, что был съеден опасный гриб, когда человек получил отравление и попал в больницу.

Чтобы избежать таких серьезных неприятностей, нелишне будет перед выходом на «тихую охоту» еще раз просмотреть фото, названия и описание съедобных лесных грибов.

Начать можно с первой категории, в которую зачислены самые благородные, высококачественные грибы, обладающие наиболее высокими вкусовыми и питательными качествами.

Белый гриб (или боровик) – ему отдается пальма первенства, он один из самых редко встречающихся среди сородичей, полезные свойства этого гриба уникальны, а вкусовые качества – самые высокие. Когда гриб маленький, имеет очень светлую сверху шляпку, которая с возрастом изменяет свой цвет на желтовато-коричневый или каштановый. Нижняя сторона трубчатая, белая или желтоватая, мякоть – плотная, чем старше становится гриб, тем более дряблой делается его мякоть, но цвет ее на срезе не меняется. Это важно знать, так как ядовитый желчный гриб внешне схож с белым, но поверхность губчатого слоя розовая, а мякоть на изломе краснеет. У юных боровиков ножки имеют форму капли или бочонка, с возрастом она меняется на цилиндрическую.

Встречается чаще всего летом, группами не растет, найти его можно на песочных или травяных полянах.

– вкуснейший гриб, богат микроэлементами, известен как абсорбент, связывающий и выводящий из организма человека вредные токсические вещества. Шляпка у подберезовика приглушенного коричневого оттенка, выпуклая, достигающая диаметра 12 см, ножка покрыта маленькими чешуйками, к основанию – расширенная. Мякоть без специфического грибного запаха, на изломе приобретает розоватый оттенок.

Грибы любят влажную почву, идти за ними стоит в березовую рощу после хорошего дождя, искать нужно прямо у корней берез, встречается в осинниках.

– гриб, получивший свое название благодаря своему особенному морковно-рыжему цвету, шляпка интересной воронкообразной формы, с углублением посередине, от углубления к краям просматриваются круги, нижняя часть и ножка тоже оранжевого цвета, пластики при надавливании зеленеют. Мякоть также ярко-оранжевая, отдает легким смолянистым ароматом и привкусом, млечный сок, выделяющийся на изломе, зеленеет, затем буреет. Вкусовые качества гриба ценятся очень высоко.

Предпочитает расти в сосновых лесах на песчаных почвах.

Груздь настоящий – грибники считают и величают «царем грибов», хотя он не может похвастаться тем, что пригоден для использования при различной обработке: в основном, в пищу он идет только в засоленном виде. Шляпку в юном возрасте груздь имеет плосковыпуклую, с незначительным углублением, переходящую с возрастом в воронковидную, желтоватую или зеленовато-белую. На ней имеются прозрачные, словно стекловидные диаметральные круги – один из характерных признаков груздя. Пластинки от ножки отходят к краю шляпки, на котором вырастает волокнистая бахрома. Белая ломкая мякоть обладает узнаваемым груздевым запахом, белый сок, заветриваясь, начинает желтеть.

Далее можно продолжить рассматривать описание съедобных грибов, относящихся ко второй категории, которые, может, вкусны и желанны, но их питательная ценность несколько ниже, опытные грибники их не обходят стороной.

– род трубчатых грибов, название получил из-за маслянистой шляпки, вначале красно-бурой, затем переходящей в желто-охряную, полукруглой с бугорком по центру. Мякоть имеет сочную, желтоватого цвета, без его изменения на срезе.

Подосиновик (осиновик) – пока молодой, шляпку имеет шарообразную, через пару дней ее форма напоминает тарелку на вытянутой до 15 см коренастой ножке, покрытой черными чешуйками. Срез на мякоти с белого переходит в розово-фиолетовый или серо-фиолетовый цвет.

– относится к ценным, элитным грибам, имеет некоторую схожесть с белым грибом, шляпка у него каштаново-коричневая, сначала завернута книзу, у взрослых грибов она заворачивается кверху, становится более плоская, в дождливую погоду на ней выступает клейкое вещество, кожица отделяется с трудом. Ножка плотная, имеющая форму цилиндра до 4 см в диаметре, зачастую гладкая, встречается с тонкими чешуйками.

– внешне схож с белым грибом, но у него немного другая окраска, черно-коричневая, ножка желтоватого бледного цвета с красноватыми вкраплениями. Мякоть мясистая и плотная, яркого желтого цвета, зеленеющего на изломе.

Дубовик обыкновенный – ножка у него более яркая, основание окрашено красноватым оттенком с легкой розоватой сеткой. Мякоть также мясистая и плотная, ярко-желтая, на изломе она зеленеет.

Названия съедобных грибов третьей, предпоследней категории не настолько на слуху у начинающих грибников, но она достаточно многочисленная, грибы этой категории встречаются гораздо чаще, чем первых двух, вместе взятых. Когда в грибной сезон можно собрать достаточное количество белых, рыжиков, груздей и прочих, волнушки, лисички, сыроежки, валуи многие обходят стороной. Но когда с количеством благородных грибов случаются сбои, охотно собирают и эти грибы, не возвращаться же домой с пустыми корзинами.

– розовые, белые, между собой очень схожие, различие только в цвете шляпки, у розовой волнушки молодая шляпка с бородой, выпуклой формы с красными кольцами, которые с возрастом блекнут, у белой – шляпка светлее, круги отсутствуют, ножка тонкая, пластинки – узкие и частые. Благодаря плотной мякоти волнушки хорошо переносят транспортировку. Нуждаются в длительной термической обработке перед употреблением.

– самые часто встречающиеся из семейства сыроежковых, на территории России произрастает более десяти видов, иногда их наделяют поэтическим определением «самоцветы» за красивые разнообразные оттенки шляпок. Самые вкусные – сыроежки пищевые с розоватыми, красноватыми волнисто изогнутыми или полушаровидными шляпками, которые во влажную погоду становятся клейкими, в сухую они матовые. Бывают шляпки неравномерно окрашенные, с белыми пятнами. Ножка у сыроежки от 3 до 10 см в высоту, мякоть обычно белая, достаточно хрупкая.

Лисички обыкновенные – считаются деликатесными, шляпки становятся воронковидными с возрастом, у них нет четкого перехода к неравномерно цилиндрическим ножкам, сужающимся у основания. У плотной мясистой мякоти приятный грибной аромат, острый вкус. От рыжиков лисички отличаются волнистой или кудрявой формой шляпки, они светлее рыжиков, на свет кажутся полупрозрачными.

Интересно, что лисички не бывают червивыми, потому что содержат в мякоти хиноманнозу, вытравливающую из гриба насекомых и членистоногих. Показатель накопления радионуклидов – средний.

Собирая лисички, нужно быть осторожными, чтобы в лукошко вместе со съедобными грибами не попала лисичка ложная , отличающаяся от настоящей только в молодом возрасте, становясь старой она приобретает бледно-желтый цвет.

Различают их, когда находят колонии лисичек с грибами разного возраста:

• настоящие грибы любого возраста одного цвета;
• ложные молодые грибочки – ярко-оранжевые.

– со шляпками шаровидной формы, которая у взрослых грибов становится выпуклой с обвислыми краями, пластинками желтоватого цвета с буроватыми пятнами, мякоть у валуя белая и плотная. Запах у старых грибов неприятный, поэтому рекомендуется собирать только молодые валуи, похожие на кулачки.

– грибы, растущие кучками по многу штук, они ежегодно вырастают на одних и тех же местах, поэтому, заприметив такое грибное местечко, можно ежегодно уверенно к нему возвращаться с уверенностью, что урожай будет гарантирован. Их легко отыскивать на трухлявых, гнилых пнях, повалившихся деревьях. Цвет шляпок у них бежево-коричневый, всегда темнее в центре, светлее к краям, при высокой влажности приобретают красноватый оттенок. Форма шляпок у молодых опят полушаровидная, у зрелых – плоская, но бугорок посередине остается. У молодых опят от ножки к шляпке вырастает тонкая пленочка, которая разрывается по мере вырастания, на ножке остается юбочка.

В статье представлены не все съедобные грибы с фото, названиями и их подробным описанием, разновидностей грибов очень много: козляки, маховики, рядовки, сморчки, дождевики, свинушки, ежевики, горькуши, другие – их разнообразие просто огромно.

Собираясь в лес за грибами, современные малоопытные грибники могут воспользоваться мобильными телефонами, чтобы запечатлеть в них фото съедобных грибов, наиболее часто встречающихся в данной местности, чтобы иметь возможность проверять найденные ими грибы с фото имеющихся в телефоне, как хорошей подсказкой.

Расширенный перечень съедобных грибов с фото

В этом слайд-шоу найдутся все грибы, в том числе и не упомянутые в статье:

Все живое на Земле принято относить либо к растительному, либо к животному миру, однако, есть особые организмы — грибы, которые долгое время ученые затруднялись отнести к определенному классу. Грибы уникальны по своему строению, способу жизнедеятельности и разнообразию. Они представлены огромным количеством разновидностей и отличаются по механизму своего существования даже между собой. Грибы вначале относили к растениям, затем к животным и только недавно было принято решение относить их к своему, особому царству. Грибы — не растение и не животное.

Что такое грибы?

Грибы, в отличие от растений, не содержат пигмент хлорофилл, который придает зеленую окраску листве и добывает питательные вещества из углекислого газа. Грибы не способны самостоятельно производить питательные вещества, а добывают их из того объекта, на котором они растут: дерево, почва, растения. Питание готовыми веществами очень сближает грибы с животными. Кроме того, этой группе живых организмов жизненно необходима влага, поэтому они не способны существовать там, где нет жидкости.

Грибы могут быть шляпочными, плесневыми и дрожжевыми. Именно шляпочные мы собираем в лесу. Плесневые грибы — это всем известная плесень, дрожжевые — дрожжи и им подобные очень мелкие микроорганизмы. Грибы могут развиваться на живых организмах или питаться продуктами их жизнедеятельности. Грибы могут создавать взаимовыгодные отношения с высшими растениями и насекомыми, эти отношения называются симбиоз. Грибы являются обязательным компонентом пищеварительной системы травоядных животных. Они играют очень большую роль в жизни не только животных, растений, но и человека.

Схема строения шляпочного гриба

Всем известно, что гриб состоит из ножки и шляпки, именно их мы и срезаем, когда собираем грибы. Однако, это только небольшая часть гриба, называемая «плодовым телом». По строению плодового тела можно определить съедобный гриб или нет. Плодовые тела состоят из переплетенных нитей, это «гифы». Если перевернуть гриб и посмотреть на шляпку снизу, то можно заметить, что у одних грибов там тонкие пластики (это пластинчатые грибы), а у других как будто губка (губчатые грибы). Там-то и образуются споры (очень мелкие семена), необходимые для размножения гриба.

Плодовое тело составляет только 10% от самого гриба. Основная часть гриба — мицелий, он не виден глазу, потому что находится в почве или коре дерева и тоже представляет собой переплетение гифов. Еще одно название мицелия — «грибница». Большая площадь грибницы необходима для сбора грибом питательных веществ и влаги. Кроме того, она прикрепляет гриб к поверхности и способствует дальнейшему распространению по ней.

Съедобные грибы

К самым популярным у грибников съедобным грибам относятся: белый гриб, подберезовик, подосиновик, масленок, моховик, опёнок, груздь, сыроежка, лисичка, рыжик, волнушка.

У одного гриба может быть много разновидностей, оттого и выглядеть грибы с одним названием могут по-разному.

Белый гриб (боровик) обожают грибники за его непревзойденный вкус и аромат. Он очень похож по форме на бочонок. Шапка этого гриба похожа на круглую подушку и имеет коричневый цвет от бледного до темного. Поверхность ее гладкая. Мякоть плотная, белого цвета, не имеет запаха и обладает приятным ореховым вкусом. Ножка белого гриба очень объемная, до 5 см толщиной, белого, иногда бежевого цвета. Большая ее часть находится под землей. Этот гриб можно собирать с июня по октябрь в хвойных, лиственных или смешанных лесах и внешний вид его зависит от того, где он растет. Употреблять белый гриб можно в любом виде.

Подберёзовик обыкновенный

Подберёзовик обыкновенный (обабок) также довольно желанный для грибников гриб. Шляпка его также имеет форму подушки и окрашена либо в светло-коричневый, либо в темно-коричневый цвет. Ее диаметр до 15 см. Мякоть шляпки белого цвета, но может слегка порозоветь на срезе. Длина ножки составляет до 15 см. Она слегка расширяется книзу и имеет светло-серый цвет с коричневыми чешуйками. Подберезовик произрастает в лиственных и смешанных лесах с июня и до поздней осени. Он очень любит свет, поэтому чаще всего его можно встретить на опушках. Подберезовик можно употреблять в вареном, жаренном и тушеном виде.

Подосиновик

Подосиновик (красноголовик) легко узнать по интересному цвету его шляпки, напоминающей осеннюю листву. Цвет шляпки зависит от места произрастания. Он варьирует от почти белого до желто-красного или коричневого. В месте надлома мякоть она начинает менять цвет, темнеет вплоть до черного. Ножка подосиновика очень плотная и крупная, длиной достигает 15 см. На вид от подберезовика подосиновик отличается еще и тем, что у него на ножки черные пятнышки нарисованы как бы горизонтально, а у подберезовика больше вертикально.Этот гриб можно собирать с начала лета до октября. Он чаще всего встречается в лиственных и смешанных лесах, в осинниках и мелколесье.

Маслёнок

Маслёнок имеет довольно широкую шляпку, до 10 см в диаметре. Она может быть окрашена цветом от желтого до шоколадного, выпуклой формы. Кожицу можно легко отделить от мякоти шляпки и на ощупь она может быть очень слизистая, скользкая. Мякоть, находящаяся в шляпке, мягкая, желтоватая и сочная. У молодых маслят губка под шляпкой затянута белой пленочкой, у взрослых от нее на ножке остается юбочка. Ножка имеет форму цилиндра. В верхней части она желтая, а в нижней может быть слегка темнее. Масленок произрастает в хвойных лесах на песчаной почве с мая по ноябрь. Его можно употреблять в маринованном, сушеном и соленом виде.

Козляк

Козляк очень похож на старый масленок, но губка у него под шляпкой темнее, с большими порами и нет юбочки на ножке.

Моховик

Моховики имеют подушковидную шляпку с бархатной кожицей от бурого до темно-зеленого цвета. Ножка плотная, желто-бурая. Мякоть может синеть или зеленеть на разрезе и имеет бурый цвет. Чаще всего встречаются зеленый и желто-бурый моховики. Они имеют отменные вкусовые качества и могут употребляться в жареном и сушеном виде. Перед тем, как принимать его в пищу нужно обязательно почистить шляпку. Произрастают моховики в лиственных и хвойных лесах умеренных широт с середины лета до середины осени.

Дубовик

Дубовик растет преимущественно в дубовых лесах. На вид по форме напоминает белый гриб, а по цвету — моховик. Поверхность шляпки у молодых грибов бархатистая, в сырую погоду бывает слизистая. От прикосновений шляпка покрывается тёмными пятнами. Мякоть гриба желтоватая, плотная, у основания ножки красная или красноватая, на срезе синеет, потом буреет, без запаха, вкус неострый. Гриб съедобный но его легко спутать с несъедобными: сатанинским и желчным грибом. Если часть ножки покрыта темной сеткой, это не дубовик, а его несъедобный двойник. У оливково-бурого дубовика мякоть на срезе сразу синеет, а у ядовитого двойника медленно меняет цвет сначала на красный, а потом синеет.

Все выше описанные грибы — губчатые. Среди губчатых грибов ядовиты только желчный гриб и сатанинский гриб, они похожи на белый, но сразу меняют цвет на срезе, да еще перечный не съедобен, потому что горький, о них ниже. А вот среди пластинчатых грибов много несъедобных и ядовитых, поэтому ребенку стоит запомнить названия и описания съедобных грибов перед тем, как отправляться на «тихую охоту».

Опёнок

Опёнок растет на основании деревьев, а луговой опенок — на лугах. Его выпуклая шляпка диаметром до 10 см имеет желтовато-коричневый цвет, похожа на зонтик. Длина ножки до 12 см. В верхней части она светлая и имеет кольцо (юбочку), а внизу приобретает коричневатый оттенок. Мякоть гриба плотная, суховатая, с приятным запахом.

Опенок осенний растет с августа по октябрь. Его можно обнаружить как на основании мертвых, так и живых деревьев. Шляпка коричневатая, плотная, пластинки желтоватые, на ножке белое кольцо. Чаще всего он встречается в березовой роще. Этот гриб можно есть в сушеном, жареном, маринованном и вареном виде.

Опенок осенний

Летний опёнок, как и осенний, растет на пнях все лето и даже осенью. Его шляпка по краю более темная, чем в серединке и более тонкая, чем у осеннего опёнка. На ножке бурое кольцо.

Опенок летний

Опёнок луговой растет на лугах и пастбищах с конца мая. Иногда грибы образуют круг, который грибники называют «ведьмино кольцо».

Опенок луговой

Сыроежка

Сыроежки имеют круглую шляпку с легко отделяемой по краям кожицей. Шляпка достигает 15 см в диаметре. Шляпка может быть выпуклой, плоской, вогнутой или воронкообразной. Цвет ее разнится от красно-коричневого и сине-серого до желтоватого и светло-серого. Ножка белая, хрупкая. Мякоть также имеет белый цвет. Сыроежки можно встретить как в лиственном, так и в хвойном лесу. Они также растут в березовом парке, и на берегу реки. Первые грибы появляются в конце весны, а наибольшее количество встречается в начале осени.

Лисичка

Лисичка — приятный на вид и вкус съедобный гриб. Ее бархатистая шляпка отличается рыжим цветом и напоминает по форме воронку со складочками по краям. Мякоть ее плотная и имеет тот же цвет, что и шляпка. Шляпка плавно переходит в ножку. Ножка также рыжая, гладкая, сужается книзу. Длина ее составляет до 7 см. Лисичка встречается в лиственных, смешанных и хвойных лесах. Ее можно часто найти во мхе и среди хвойных деревьев. Она растет с июня по ноябрь. Употреблять ее можно в любом виде.

Груздь

Груздь имеет вогнутую шляпку с воронкой в центре и волнистыми краями. Она плотная на ощупь и мясистая. Поверхность шляпки белого цвета и бывает покрыта пушком, бывает сухой или наоборот, слизистой и мокрой в зависимости от вида груздя. Мякоть ломкая и при разломе выделяется белый сок с горьковатым вкусом. В зависимости от вида груздя сок может желтеть или розоветь на сломе. Ножка груздя плотная, белого цвета. Этот гриб растет в лиственных и смешанных лесах, часто укрыт сухой листвой так, что его не видно, а видно лишь холмик. Собирать его можно с первого летнего месяца по сентябрь. Грузди хорошо подходят для маринования. Значительно реже их жарят или употребляют в вареном виде. Груздь бывает и черным, но у черного вкус гораздо хуже.

Белый груздь (настоящий)

Сухой груздь (подгруздок)

Осиновый груздь

Черный груздь

Волнушка

Волнушки отличаются небольшой шляпкой, имеющей вдавление в центре и красивую бахрому по слегка подвернутым краям. Ее цвет варьирует от желтоватого до розового. Мякоть белая и плотная. Это условно-съедобный гриб. Сок имеет очень горький вкус, поэтому перед тем, как готовить этот гриб, его нужно долго отмачивать. Ножка плотная, до 6 см в длину. Волнушки любят влажную местность и растут в лиственных и смешанных лесах, предпочитая березы. Их лучше всего собирать с августа по сентябрь. Волнушки можно есть в засоленном и маринованном виде.

Рыжик

Рыжики похожи на волнушки, но больше по размеру, у них нет бахромы по краям, они светло-оранжевого цвета, а мякоть на срезе тоже оранжевая, по краю зеленеет. У гриба нет горького сока, поэтому готовить его можно сразу, не вымачивая. Гриб съедобный. Рыжики жарят, варят и маринуют.

Шампиньон

Шампиньоны растут и в лесу, и в городе, и даже на свалках и в подвалах с лета по осень. Пока гриб молодой, его шляпка имеет форму половины шара белого или сероватого цвета, обратная сторона шляпки затянута белой пеленой. Когда шляпка раскрывается, пелена превращается в юбочку на ножке, обнажая серые пластинки со спорами. Шампиньоны съедобны, их жарят, варят, маринуют без особой предварительной обработки.

Скрипица

Гриб, который слегка поскрипывает при проведении по нему ногтем или при трении шляпок, многие называют его скрипухой. Растет она в хвойных и лиственных лесах, обычно группами. Скрипица похожа на груздь, но в отличии о груздя ее пластинки отливают желтоватым или зеленоватым цветом, а шляпка так же может быть не чисто белой, к тому же, на бархатистая. Мякоть гриба белая, очень плотная, твёрдая, но ломкая, со слабым приятным запахом и очень острым вкусом. На изломе выделяет очень едкий белый млечный сок. Белая мякоть на воздухе приобретает зеленовато-жёлтый цвет. Млечный сок, высыхая, становится красноватым. Скрипица — условно-съедобный гриб, она съедобна в соленом виде после вымачивания.

Валуй (бычок) имеет светло-коричневую шляпку с беловатыми пластинками и белую ножку. Пока гриб молодой, шляпка загнута вниз и слегка скользкая. Молодые грибы собирают и употребляют в пищу, но только после удаления шкурки, длительного вымачивания или отваривания гриба.

Можно встретить в лесу и на лугу такие причудливые грибы: сморчок, строчок, навозник, строфарию сине-зеленую. Они условно-съедобны, но в последнее время все реже употребляются в пищу людьми. Молодой гриб-зонтик и дождевик съедобны.

Ядовитые грибы

Несъедобные грибы или продукты питания, содержащие их яды, могут вызвать сильное отравление и даже гибель. К самым опасным для жизни несъедобным, ядовитым грибам относятся: мухоморы, бледная поганка, ложные опята.

Очень заметный в лесу гриб. Его красная шляпка с белыми крапинками видна леснику издалека. Однако, в зависимости от вида, шляпки могут быть еще и других цветов: зеленого, коричневого, белого, оранжевого. Шляпка по форме напоминает зонтик. Этот гриб довольно крупных размеров. Ножка обычно расширяется книзу. На ней расположена «юбочка». Она представляет собой остатки оболочки, в которой находились молодые грибы. Этот ядовитый гриб можно спутать с сыроежкой золотисто-красной. У сыроежки шляпка, немного вдавленная в центре и нет «юбочки» (вольвы).

Бледная поганка (мухомор зеленый) даже в небольшом количестве может нанести большой вред здоровью человека. Шляпка ее может быть белого, зеленого, серого или желтоватого цвета. А вот форма зависит от возраста гриба. Шляпка молодой бледной поганки напоминает небольшое яйцо, а со временем она становится почти плоской. Ножка гриба белого цвета, сужается книзу. Мякоть не изменяется в месте надреза и не имеет запаха. Бледная поганка растет во всех лесах с глиноземной почвой. Этот гриб очень похож на шампиньоны и сыроежки. Однако, пластинки шампиньонов обычно окрашены темнее, а у бледной поганки они белого цвета. У сыроежек нет этой юбочки на ножке, и они более ломкие.

Ложные опята можно легко спутать со съедобными опятами. Они обычно растут на пнях. Шляпка этих грибов имеет яркую окраску, а края покрыты белыми хлопьевидными частичками. В отличие от съедобных опят, запах и вкус у этих грибов неприятные.

Желчный гриб — двойник белого. Отличается от боровика тем, что верхняя часть его ножки покрыта темной сеткой, а мякоть розовеет на срезе.

Сатанинский гриб также похож на белый, но его губка под шляпкой красноватая, на ножке красная сеточка, а срез становится лиловым.

Перечный гриб похож на моховик или масленок, но губка под шляпкой лилового цвета.

Ложная лисичка — несъедобный двойник лисички. По цвету ложная лисичка более темная, красновато-оранжевая, на изломе шляпки выделяется белый сок.

И у моховика, и у лисичек тоже есть несъедобные двойники.

Как вы поняли, грибы — это не только те, у которых есть шляпка и ножка и которые растут в лесу.

• Дрожжевые грибы применяют для создания некоторых напитков, используя их в процессе брожения (к примеру, квас). Плесневые грибы являются источником антибиотиков и ежедневно спасают миллионы жизней. Особые виды грибов применяют для придания продуктам, например, сырам, особенного вкуса. Также их используют для создания химических веществ.
• Споры грибов, с помощью которых происходит их размножение, могут прорости через 10 лет и более.
• Встречаются и хищные виды грибов, которые питаются червяками. Их грибница образует плотные кольца, при попадании в которые уже невозможно вырваться.
• Самому древнему грибу, найденному в янтаре, насчитывают 100 млн лет.
• Интересным фактом является и то, что муравьи-листорезы способны самостоятельно выращивать грибы, необходимые им для питания. Такую способность они обрели 20 млн лет назад.
• В природе насчитывается около 68 видов светящихся грибов. Чаще всего они встречаются в Японии. Такие грибы отличаются тем, что светятся в темноте зеленым цветом, особенно эффектно это смотрится, если гриб растет в середине подгнивших стволов деревьев.
• Некоторые грибы приводят к серьезным заболеваниям и поражают сельскохозяйственные растения.

Грибы — это загадочные и очень интересные организмы, полные нераскрытых тайн и необычных открытий. Съедобные виды являются очень вкусным и полезным продуктом, а несъедобные могут принести большой вред здоровью. Поэтому важно уметь их отличать и не стоит класть в корзину гриб, в котором нет полной уверенности. Но этот риск не мешает восхищаться их разнообразием и красотой на фоне цветущей природы.

Поход в лес почти всегда сопровождается сбором лесных ягод или грибов. И если мы уже изучили, преступим теперь к грибам.

Грибы – очень питательная и полезная пища. Для приготовления пищи их использует практически любая культура. Больше всего съедобных грибов растет в средней полосе – в России и Канаде.

Данный биологический вид обладает особенной ценностью из-за своего состава: высокое содержание белка позволяет заменять ими мясо. К сожалению, высокое содержание хитина гарантирует более сложный и длительный процесс переваривания грибов.

Какие бывают грибы: виды, описание, фото

Люди привыкли называть грибом непосредственно ножку и шляпку, которые годятся в пищу. Однако, это лишь маленькая часть огромной грибницы, которая может располагаться как в земле, так и, например, в пне. Существует несколько распространенных грибов, годных в пищу.

Список несъедобных грибов

При всем своем разнообразии, мир грибов только наполовину полезен для человека. Остальные виды представляют опасность. К сожалению, виды грибов, способные нанести огромный вред человеку, мало чем отличаются от полезных и вкусных собратьев. Гарантировать свою безопасность можно единственным способом – собирать и употреблять в пищу только знакомые грибы.

К опасным относятся.

1. Свинушка тонкая. Способна навредить почкам и изменить состав крови.
2. Желчный гриб. Похож на белый, отличается черной сеткой на основании.
3. Бледная поганка. Считается самым опасным из всех грибов. Чаще всего их путают с шампиньонами. Отличается от последних отсутствием юбочки и белыми пластинками. У съедобных грибов пластинки имеют цвет.
4. Мухоморы. Самые знаменитые из опасных грибов. Существует множество подвидов, классический обладает красной в крапинку шляпкой, также могут быть желтые и белые шляпки. Есть и съедобные подвиды, однако, специалисты призывают не употреблять никакой из мухоморов в пищу.
5. Рядовка. Имеет несколько разновидностей, одинаково опасных для человека.
6. Ложный опенок. Выглядит как съедобный собрат, за исключением юбочки на ножки. У опасных грибов ее нет.
7. Говорушка. Имеет полую ножку и небольшую шляпку. Не имеет яркого запаха.
8. Волоконница. Растет в различных лесах и садах, любит бук и липу. При отравлении симптомы появятся в течение нескольких часов.

описание, +33 фото и съедобность

Автор Евгения На чтение 32 мин. Опубликовано 20.02.2020

Необычные съедобные грибы

Кто не любит пройтись по лесу в увлекательной тихой “охоте”. Подосиновики, маслята, рыжики, боровики и другие грибы, которые все знают. Но есть еще много грибов про которые вы и не слышали.

Баран-гриб представляет собой крупный трубчатый гриб, который в народе называют грибным счастьем из-за его гигантских размеров. Растет с конца июля до начала октября. Его любимое место обитания — смешанный лес, где гриб выбирает уютное местечко рядом с корнями сосны или дуба, хотя иногда довольствуется соседством с пнями деревьев различных лиственных пород. Растет поодиночке.

Плодовое тело баран-гриба образуют многочисленные ветвящиеся пеньки, увенчанные тонкими волокнистыми шляпками серого цвета. Растут пеньки из общего основания, похожего на маленькую подушечку. Поверхность мясистых шляпок внешне напоминает каракуль, за что гриб и получил свое название.

Внутренняя сторона шляпок имеет мелкопористый трубчатый слой беловатого цвета. Ножка гриба короткая, толстая, окрашена в белый или буроватый цвет. Ее максимальная высота составляет около 10 см. Растет баран- гриб очень быстро и полностью созревает всего за 7-10 дней.

Плодовое тело зрелого гриба в окружности составляет 30-35 см и весит около 3 кг. Но в литературе описаны случаи, когда грибники встречали в лесу гигантов массой 20 кг и диаметром около 1 м. Мякоть баран-гриба белая, нежная на ощупь, с приятным ароматом.

Особенностью данного вида гриба является то, что на его плодовом теле никогда не бывает следов поражения червями. Кроме того, он никогда не перезревает, и даже самые большие его экземпляры сохраняют свои вкусовые качества и не теряют пищевой ценности.

Несмотря на то что баран-гриб причислен к грибам четвертой категории, он пользуется большой популярностью у кулинаров. Его варят, жарят, тушат, а в отдельных случаях употребляют в пищу в сыром виде. Сухие грибы обладают очень сильным ароматом, поэтому их часто используют в качестве приправы к мясным или овощным блюдам. Так же очень вкусен отваренный в молоке, а потом протушенный с луком и сметаной.

Рекомендуем распечатать или сохранить картинки со съедобными грибами, и брать их с собой, когда отправляетесь в лес.

Казанский миколог о самых грибных местах Татарстана, ядовитых подражателях и трюфелях

Портал ProKazan побеседовал с казанцем, который сделал собирательство грибов не только своим хобби, но и настоящей профессией

Портал ProKazan.ru пообщался с Кимом Потаповым, ассистентом кафедры ботаники и физиологии КФУ, который не первый год “профессионально” собирает грибы. Миколог по специальности, молодой человек рассказал, где в Татарстане стоит искать грибы, каких мест следует опасаться и как отличить хорошие грибы от ядовитых подражателей.

– Расскажите немного о своем опыте грибника. Кто повлиял на вас, откуда это желание вставать рано утром по выходным и отправляться в леса?

– Ох, история моей любви к царству грибов уходит далеко в прошлое. Еще маленьким мальчиком мои родители брали меня в лес за грибами. У нас вообще была особая традиция, почти культ, регулярно выезжать в лес, обязательно с пикником на природе. Выезжали всегда рано, так что, поход за грибами превращался в занятие всего дня. Оно делилось на дообеденную и послеобеденную части. В связи с этим, с пустыми руками почти никогда не возвращались.

Ну, а потом я поступил в экологический колледж Казанского государственного университета, где любовь к грибам стала перерастать в нечто иное, все более походя на научный интерес. При этом, страсть к “собирательству” не утихла, принимая, зачастую, немного непривычную для грибника форму – сбор коллекции грибных образцов со всей республики.

За грибами лучше ехать в Васильево и Айшу

– Где в Казани или недалеко от города можно найти грибы?

– В черте нашего города собирать грибы не очень безопасно, поскольку, как многим уже известно, грибы способны накапливать тяжелые металлы. Наиболее чистыми в этом плане являются леса в окрестностях Лебяжьего озера, за исключением лесов вдоль трассы и железнодорожных путей, а также в окрестностях поселка Боровое Матюшино. Недалеко от города есть крупные лесные массивы в Краснооктябрьском, Васильевском и Айшинском лесничествах. Неплохие леса есть около Макаровки и Высокой горы.

В низинах грибы можно встретить чаще, поскольку там скапливается влага

– Где бы вы не советовали искать грибы?

– В общем-то, правило одно – леса должны быть как можно более удаленными от оживленных трасс, производств и крупных населенных пунктов, грибы они такие – растут везде. Нужно просто подходить к этому делу с умом.

– В каких местах какие грибы искать?

– Безусловно, грибы очень избирательны к местам обитания. Так, например, в березовых посадках чаще всего можно встретить белые, подберезовики, подосиновики. Если в березовой посадке будут встречаться, например, сосны, то тут могут расти лисички, маслята, рыжики. В осинниках растут осиновые грузди. Таким образом, прежде чем идти в лес, лучше иметь представление о том, где и что искать. Чаще всего это приходит с опытом.

Немаловажным является и время сбора грибов. Ни для кого не секрет, что опята растут осенью, а подберезовики, при благоприятной погоде, можно собирать уже в июне. Сморчки и строчки растут исключительно весной, за очень редким исключением осенью. В низинах грибы можно встретить чаще, поскольку там скапливается влага, но это, как правило, в сухую погоду. Когда идут дожди, особой разницы нет.

Желательно следить и за погодой. В этом году грибников погода особенно балует: обилие осадков дарит нам большие урожаи, так что, в лес можно отправляться на поиски грибных деликатесов, не боясь вернуться с пустой корзиной.

– Каких грибов больше всего в Татарстане?

– Трудный вопрос, но в целом можно сказать, что нам очень повезло. Татарстан расположен в очень выгодном в плане грибов отношении: на севере можно найти леса таежного типа, на юге – типичные широколиственные леса. Это обеспечивает колоссальное богатство различных видов. На сегодняшний момент на территории республики известно около 1000 видов грибов и, по правде сказать, это только верхушка айсберга. Ориентировочно эта цифра в два-три раза больше. Так что, отвечая на этот вопрос, проще сказать, каких грибов в Татарстане не найти.

Ну, в первую очередь, до сих пор лично мне ни разу не попадался сатанинский гриб, которого многие боятся. Это вообще очень редкий гриб, и о достоверных находках в республике пока неизвестно. Кстати говоря, его ядовитость сильно преувеличена и не идет ни в какое сравнение с Бледной поганкой, которой у нас в урожайные годы бывает очень много. Не найдете у нас в республике и известный заядлым грибникам Цезарский гриб, который чаще растет в горах – деликатесный вид, как ни странно, относящийся к роду мухоморов.

В Татарстане можно найти белый трюфель, он включен в Красную книгу РТ

– А трюфели в Казани можно найти?

– У нас в Татарстане есть белый трюфель, он включен в Красную книгу РТ. Других пока не находили. Но мне регулярно приносят грибочки черного цвета, которые люди откапывают в земле. Это так называемый Меланогастер Брума, который ничего общего с трюфелями не имеет. С точки зрения биологии, это как дельфин и акула – внешне похожи, но совсем не родственники. Вот эти грибы у нас очень часто принимают за трюфели.

Самое опасное – перепутать опята со схожими галеринами, или зеленые виды сыроежек – с бледной поганкой

– Как отличить съедобные грибы от похожих на них ядовитых?

– К сожалению, единого способа не существует. Ни одна примета, которыми любили пользоваться наши бабушки, не находит своего подтверждения с научной точки зрения. Тут только одно и самое важное правило: сомневаешься – не бери! К сожалению, во многих случаях грибы можно точно определить лишь при помощи микроскопа. Самое опасное, пожалуй, перепутать опята со схожими галеринами, или зеленые виды сыроежек – с бледной поганкой. Поэтому еще один совет: прежде чем отправляться в лес, особенно в первый раз, нужно постараться как можно лучше изучить внешний вид самых ядовитых видов. Их перечень можно найти в интернете.

Четверть съеденной шляпки бледной поганки – это уже смертельно опасно

– А что делать, если все-таки попробовал ядовитый гриб?

– Если отравился грибами, то нужно вызвать скорую помощь – это первое и самое главное. При отсутствии такой возможности следует немедленно промыть желудок. Все зависит от того, каким грибом человек отравился, поэтому необходимо сохранить хотя бы один образец или фотографию, чтобы можно было определиться с лечением.

Еще один совет. При отравлении грибами иногда бывает несколько пиков ухудшения состояния. После первого пика человек чувствует себя лучше и прекращает лечение или не начинает вовсе, что весьма напрасно, поскольку второй пик заканчивается самыми серьезными последствиями.

– Все зависит от того, какой именно гриб. А что насчет отравления бледной поганкой? Говорят, что человека невозможно спасти. Это правда?

– С бледной поганкой, к сожалению, дела обстоят иначе. Там все зависит от дозы – если она высока, то промывания уже не помогут. Будем считать, что четверть шляпки – это уже много, этой дозы достаточно для летального исхода. Если был сьеден совсем маленький кусочек, следует действовать также как и при отравлении другими грибами – промывать желудок и мчаться в больницу.

В магазинах лучше покупать грибы из России и Белоруссии, а не из Китая

– А существуют ли в России специальные фермы по выращиванию грибов? Обычно на прилавках видно лишь грибы из Китая и Белоруссии. Какие следует брать?

– В России есть и фермы, и журнал и, насколько я помню, даже общество, которое специализируется на грибах. Правда, я с ними не особо контактировал. В Татарстане эта ниша пока свободна. Надеюсь, в скором времени что-то появится и у нас.

Для грибов очень важно как можно быстрее оказаться на столе, поэтому и покупать лучше самое свежее. Насколько я знаю, некоторые шампиньоны привозят из дальних стран, и цена у них самая низкая. Тут возникает вопрос, насколько они безвредны, потому как не совсем понятно, каким образом они могут так долго оставаться в нужной кондиции. Я обычно рекомендую покупать грибы из Белоруссии или России, если таковые бывают на прилавках.

– Часто ли вы сталкивались с животными, пока собирали грибы?

– Не могу сказать, что очень часто. Чаще сталкиваюсь со следами их жизнедеятельности, но сами животные довольно пугливы. Несколько раз видел лосей, но и те довольно резво уходили в лесную чащу. Если отправляться в лес компанией, то шум от разговоров и хруста веток под ногами распугивает животных еще до встречи с ними.

– А не боитесь змей?

– Смотря каких. Ужей и медянок – нет, гадюк тоже не боюсь, но остерегаюсь. Укус гадюки, насколько мне известно, крайне неприятная штука. Тут есть несколько правил: смотреть, куда наступаешь, и избегать близкого расстояния, если змея уже была обнаружена. Надо сказать, что змеи довольно вяло ведут себя в прохладную погоду, но согревшись на солнце, выползая на солнечные поляны, могут вести себя довольно резво. Так что, просто не нужно испытывать судьбу.

Интересное про грибы

1. Про зонтики. Если вы вдруг надумали собирать зонтики, а это, к слову сказать, довольно вкусный гриб, напоминающий по вкусу в жареном виде белую рыбу, то брать нужно только шляпки, поскольку ножки очень жесткие. Шляпки нужно аккуратно уложить в корзинку пластинки к пластинкам, чтобы туда не попадала грязь. Этот гриб хорош еще и потому, что готовить его быстро и очень вкусно.

Ким Потапов делится рецептом. Для начала вам нужно приготовить кляр из муки, яиц и соли. Шляпки порезать на кусочки, как это обычно делают с пиццей, в виде треугольников, обмакнуть в кляр и отправить на сковороду. Готовятся они быстро, обжариваются минут 15 – 20 до появления золотистой корочки. Блюдо вполне может претендовать на самостоятельное и идет без гарнира. Очень вкусно и сытно.

2. Грибы можно и выкручивать, и срезать. Этот давно неутихающий спор безоснователен. Поскольку гриб не имеет корней, и представляет собой лишь плодовое тело, мы фактически как бы срываем яблоко с дерева. А уж срывать его или срезать ножом с ветки – дело каждого. Тут лишь одна рекомендация: обязательно очищайте ножку от грязи, прежде чем класть гриб в корзинку. Вот для этого ножик действительно понадобится.

3. Некоторые считают, что порозовевший на срезе подберезовик – “ложный”. Спешим обрадовать: ложных подберезовиков не бывает. Некоторые виды действительно способны приобретать розовый и серые оттенки на воздухе, и это нормально.

Виды съедобных грибов

Как известно, осенняя пора – идеальное время для сбора «лесной говядинки». Резиновые сапоги до подмышек, корзинка на руку – сезон «тихой охоты» открыт. Перед походом в лес неплохо изучить виды съедобных грибов, чтобы вкусный ужин не завершился в отделении токсикологии.

Опытные грибники с радостью подтвердят, что боровик или белый гриб – прекрасная добыча! Солёный, сушёный, варёный, жареный, консервированный, маринованный – он вкусен при любой пищевой обработке. Как понятно из названия, его каштаново-рыжую шляпку можно встретить в борах. Внешний вид гриба зависит от почвы и дерева, возле которого он произрастает. Например, под берёзой боровики с желтоватой шляпкой на толстой ножке. А растущие под дубами дары леса напротив – возвышают серо-бурую шляпку на длинной ножке.

Такое милое и уютное название эти съедобные грибы получили за цвет своей мякоти – она солнечно-оранжевая с мягким смолистым запахом. Одинаково вкусны как жареные, так и консервированные. Диетологи уверяют, что порция рыжиков по калорийности превышает кусок говядины. Их яркие шляпки сразу видно в ельниках и сосновых лесах.

Если бы грибы выбирали своего короля, то им бы непременно стал груздь. Того, кто должен согласно пословице полезть в кузов, легко отличить от несъедобных собратьев по мясистой молочно-белой шляпке. Его большие семьи можно встретить в сосново-берёзовых лесах. Суп груздянка, винегреты, соусы и соленья – недаром груздь считается известнейшим грибом в русской кулинарии.

Эти грибы позитивной окраски можно опознать по нестандартной форме шляпки – плоская изначально, она со временем приобретает форму воронки с углублением в центре и волнистыми краями. Дождливое лето расстроит кого угодно, только не лисичек – за счёт повышенной влажности они растут обширными группами в хвойных и смешанных лесах. Из них получаются особенно вкусные соусы и приправы. Важно не перепутать её с токсичной сестрой – среди мха встречается похожий гриб, говорушка обыкновенная. Её пластинки расположены плотно, а неприятный запах намекает грибнику, что нужно отойти подальше.

Семейство опят на пне – удачная находка для грибника! Это вкусные и полезные грибы, богатые клетчаткой, белками и аминокислотами. Узнать его можно по шляпке бежевых и красных оттенков и длинной тонкой ножке. Опята редко встречаются среди елей и на лугах, зато в лиственный лес смело можно брать большую корзину.

Этот гриб не требует особых усилий при кулинарной обработке, за что и получил своё название. Существует масса видов сыроежек, причём из одних можно приготовить вкусный ужин, а другие жгуче ядовитые. Окрас шляпки и ножки бросаются в глаза в первую очередь – от слишком ярких представителей грибного царства лучше отойти подальше. Съедобные сыроежки можно сварить, потушить и засолить, а вот сушить их обычно не рекомендуют.

«Тихая охота» – очень увлекательное занятие. В первый раз советуют отправляться в компании более опытных товарищей, которые расскажут секреты этих обитателей леса и наглядно продемонстрируют съедобные виды грибов.

Кафе и рестораны ЭТНОМИРа

Калужская область, Боровский район, деревня Петрово

Гуляя по этнографическому парку, находясь целый день на свежем воздухе, важно иметь возможность вовремя подкрепиться – чтобы и вкусно, и уютно, и впечатлениями обменяться, и распланировать дальнейший отдых. В ЭТНОМИРе – более 10 ресторанов и кафе, представляющих блюда национальной кухни разных народов мира. Каждое заведение имеет свою изюминку и предлагает собственное меню.

«Трапезная» Просторное кафе взвешенной еды оформлено в русском народном стиле, деревянная мебель и детали интерьера создают тёплую атмосферу уютной старины. Но главное достоинство кафе – блюда, приготовленные по-домашнему: просто и с любовью.

«Корчма» Белоснежная мазанка под камышовой крышей в самом сердце живописного украинского хутора – ресторан, меню которого в полной мере представляет замечательное разнообразие и богатство национальной украинской кухни: борщ с пампушками, сало, вареники, селёдочка с отварной картошкой, квас и узвар…

«Мука» Широкое пространство итальянского ресторана разделено на множество отдельных зон, где можно с комфортом отдохнуть. Здесь можно заказать отличную пиццу, фетучини или равиоли, побаловать себя десертом панна котта и выпить вкусный молочный коктейль.

«Чайхана» Обилие узбекских эбровых тканей и красивых фресок создают по-восточному гостеприимную атмосферу. В меню – айчучук, самса и кутабы, чучвара и шурпа, аджабсандал, шашлыки и плов. «Индийская душа» В интерьере индийского ресторана – тёмное дерево, плотные малиновые скатерти, бронзовые статуэтки и восточные светильники. В здешнем разнообразии блюд вы найдёте и огненно-острые акценты, и мягкие сливочные тона, и сладкие медовые нотки, и пряные ароматы душистых трав.

«ЯККиТОФУ» Парадный вход в ресторан китайской и японской кухни украшают стражники – каменные львы, внутри пространство разделено на три тематические зоны. Основу меню ресторана составляют блюда, приготовленные на воке, японские суши и роллы.

Ослиное ухо (Отидея ослиная)- Относятся к сумчатым грибам, встречаются летом и осенью, предпочитают хвойный лес. Эти грибы растут обычно попарно. Название гриба говорит о его внешнем виде (форме). Шляпка гриба Ослиное ухо имеет необычную вытянутую форму. Диаметр шляпки до 6 см, длина может достигать и 10 см, кулькообразной формы и с загнутыми внутрь краями напоминает ухо осла. Шляпка отличается однобокой структурой. Внутренняя поверхность шляпки желтая с оттенками охряного цвета. Наружная поверхность – может быть либо на тон светлее, либо на тон темнее. Сходство с ухом животного так же придает гладкость гриба изнутри и ворсистость снаружи. Внизу грибное тело сужено в короткую ножку, которая повторяет цвет шляпки. Мякоть хрупкая. Запах и вкус приятные. Гриб съедобен. Относится к IV категории. Ослиное ухо произрастает в прохладном климате, предпочитает плодородные, удобренные и прогретые почвы в лесах любого вида. Встречается группами, изредка поодиночке. Его можно встретить как на лесных вырубках, так и на пожарищах. Вероятность примерно равна. Плодоносит с июля и по октябрь-ноябрь. Сначала давайте узнаем что за гриб скрывается под именем серый мухомор или Гриб-курица. Так его называют из за окраски шляпки – похожей на цвет перьев курицы. Многие его пинают и говорят о нем с сомнением, а в лесу только длинные ноги торчат от этого гриба. Но не все знают, что из гриба похожего на серый мухомор можно приготовить отличное блюдо, которое будет не хуже любой свинины. На самом деле этот гриб идет вторым после белого по калорийности и съедобности. Отличить его очень просто, он высокий и похож на рябую серую курицу, внизу на ножке есть юбочка. Собирают его где то в конце июля-до августа, причем берут только шляпки, ножки используют редко, можно сушить. Из гриба-курицы можно приготовить очень простое и быстрое блюдо, которое будет похоже на жареное мясо. Берем эти грибы моем и чистим. Затем шляпки (можно целиком или порезать пополам) обваливаем в муке, подсаливаем и кладем на разогретую сковородку с подсолнечным маслом. Обжариваем до корочки на растительном масле как рыбу с двух сторон. Затем добавляем зелени и жарим до готовности около 10 минут. Рекомендую на гарнир рассыпчатый рис. Очень вкусно, а главное сытно Коралловый гриб красивейший — Ramaria pulcherrima (L. Vass.) Плодовое тело 8—15 см высоты и такого же диаметра, мясистое, разветвленное, в молодом возрасте семгово-кораллово-красное, у основания бледное, с возрастом семговое, семгово-охристое. Ножка гриба толстая, клубневидная, от нее, отходят толстые ветви, которые 3—4 раза ветвятся. Кончики ветвей 2-3 раздельные, кораллово-красные, более яркие, чем остальная часть плодового тела. Растет на почве в дубняках, в августе — сентябре. Мякоть розовато-кремовая, пресная, при подсыхании с приятным запахом, несколько напоминающим запах белого гриба. Хороший съедобный гриб. Употребляется для приготовления в свежем виде и сушки. по материалам сайта опенок.ру http://openokdv.ru
Дождевик (лат. Lycoperdon) — род грибов семейства Шампиньоновые (ранее относились к семейству дождевиковых (Lycoperdaceae)) Дождевик ежевидный представляет собой довольно редкий съедобный гриб, который растет поодиночке или небольшими группами с июля по сентябрь. Искать его надо в густых зарослях еловых или лиственных лесов. Плодовое тело гриба имеет форму перевернутой груши, диаметром в самой широкой части около 4 см. Поверхность тела густо усеяна острыми шипами длиной около 0,5 см. Окрашены шипы в бежевый цвет, который со временем меняется на желтовато-коричневый. У зрелых грибов на макушке имеется небольшое отверстие для выброса зрелых спор пурпурно-коричневого цвета. Мякоть гриба толстая, мягкая, с приятным грибным запахом и нежным вкусом, у молодых грибов белая, у зрелых коричневая с фиолетовым оттенком. Дождевик ежевидный относится к четвертой категории грибов. В пищу употребляются только молодые грибы, которые можно жарить, варить и сушить. Алеврия оранжевая – гриб-блюдце Алеврия оранжевая встречается довольно редко, но не заметить ее не возможно, гриб обладает несколько насыщенной окраской и растет всегда группами, даже не прилагая особого внимания можно найти этот грибной «маячок», даром что встретить его довольно непросто. Интересна алеврия оранжевая еще и тем, что некоторые заслуживающие доверия источники (по непонятным причинам) не считают ее съедобной, однако большинство ставят ее в ряд не только съедобных, но и довольно вкусных грибов, хотя и относят их, наряду с опятами, к условно съедобным. Гриб имеет довольно необычную, в понимании грибника, форму. Семейка алеврий выглядит как сервиз блюдец всех оттенков оранжевого цвета. Сидящая на очень короткой ножке шляпка до 5 сантиметров в диаметре, тарельчатой формы с сильно завернутыми вверх краями, скапливающаяся в природной «чашке» влага усиливает зрительный «фарфоровый» эффект. Внешняя сторона шляпки чуть темнее, с хорошо заметным «пушком». Жмущиеся друг к другу алеврии зачастую срастаются шляпками. Алеврия оранжевая растет на открытых территориях, предпочитая северные широты с довольно холодным климатом, зачастую выбирает для себя травмированные почвы, края дорог и троп, выворотни пней, канавы, края оползней – любимые места. Схожесть с несъедобными или ядовитыми грибами не наблюдается, в принципе, алеврия оранжевая довольно уникалена по своему внешнему виду. Появляется алеврия в самый разгар жаркого июля, и растет до сентября. Довольно теплолюбивый гриб, но житель северных широт, старается впитать в себя все тепло и влажность летнего периода. В конце августа шанс увидеть аврелирю оранжевую значительно увеличивается, именно в этот период гриб демонстрирует повышенную плодовитость. Плодовое тело гриба не имеет четко выраженных частей, то есть шляпки и ножки. У молодых грибов оно шаровидное, но с возрастом становится чаше- или блюдцеобразным с изогнутыми краями и корневидным основанием. Диаметр плодового тела составляет от 2 до 10 см. Внутренняя сторона ярко-оранжевая, а внешняя, покрытая мучнистым налетом, — более светлая. Мякоть гриба бесцветная, ломкая, без запаха. По своим вкусовым качествам алеврия оранжевая относится к четвертой категории грибов. Употребляют ее в вареном виде, для длительного хранения сушат. Описание съедобных грибов Татарстана (+33 фото) Географическое расположение Татарстана обуславливает богатство флоры и фауны региона, способствует развитию и росту многих грибных видов. С одной стороны Татарстан окружен таежными лесными массивами, а с другой – типичными широколиственными лесами. Поэтому земли республики могут похвастаться грибным разнообразием. Список всех грибов Татарстана довольно длинный, насчитывает около 1000 видов, рассмотреть фото и описание каждого довольно сложно, поэтому остановимся лишь на самых распространенных съедобных и ядовитых видах. Описание и фото съедобных грибов Татарстана Самыми распространенными съедобными грибами Татарстана считаются следующие виды: Белые грибы. Подберезовики. Подосиновики. Рыжики. Опята. Боровики. Маслята. Грузди. Сыроежки. Данные виды имеют высокую кулинарную ценность, благодаря своим вкусовым качествам и неповторимому грибному аромату. Белые грибы Плоды белых грибов отличаются очень крупными размерами. Несмотря на название, шляпка может иметь не только беловатый окрас. Чаще всего она окрашена мягкими коричневыми тонами, иногда с оттенками красного цвета. Форма шляпки зависит от возраста плода, поэтому может быть как полушаровидной, так и распростертой. Ножка толстая, неправильной цилиндрической формы. На ножке практически всегда есть светлая прожилковая сетка. Мякоть светлая, на изломе свой цвет не меняет. От нее исходит слабо уловимый грибной аромат. Подберезовики Отличительной чертой подберезовиков является белая ножка цилиндрической формы, густо покрытая черно-белыми чешуйками. Шляпа может быть разнообразной формы и оттенка. Это объясняется численным видовым разнообразием подберезовиков. Мякоть грибов имеет беловатый окрас. На срезе она свой цвет не меняет, за исключением Краснеющего подберезовика, белая мякоть которого при повреждении становится розоватой. Подосиновик Для данного вида характерны выпуклые шляпки, легко отделяющиеся от ножек. Расцветка шляпы варьируется в зависимости от вида. Обычно она представлена оттенками красного или коричневого цвета. Исключением выступает редкий Белый подосиновик, имеющий белое плодовое тело. Ножка зачастую искривлена, имеет неправильную цилиндрическую форму. На поверхности ножки густо расположены чешуйки. Белая мякоть меняет цвет вследствие повреждения. Рыжики Рыжики – это оранжевые грибы с характерными для них темными пятнами и кольцами. Молодые особи имеют выпуклые шляпки, края которых заворачиваются внутрь. У взрослых плодов шляпки принимают воронкообразную форму с расправленным краем. Ножки у рыжиков ровные, немного зауженные к низу. Они почти всегда повторяют цвет шляпки или имеют окрас немного светлее. На поверхности ножки есть небольшие углубления. Мякоть также имеет оранжевый окрас. На изломе она зеленеет, выпуская много млечного сока. При контакте с воздухом грибное молочко также становится зеленоватым и пахнет фруктами. Опята Опята представляют собой небольшие выпуклые шляпки, которые крепятся на тонких удлиненных ножках. По мере взросления по центру шляпки визуализируется бугорок, поэтому взрослые экземпляры немного напоминают зонтики. Окрас опят выражается всеми оттенками коричневого цвета. В сырую погоду окрас темнеет, а под действием солнечных лучей становится более светлым. Некоторые виды имеют грибное кольцо или юбочку на ножке. Мякоть очень водянистая, с приятным вкусом и запахом. Боровики Боровики имеют округлые, часто подушкообразные шляпки с сухой растрескавшейся поверхностью. Текстура поверхности может быть гладкой либо бархатистой. Шляпки крепятся на толстых волокнистых ножках. Отличительной чертой представителей вида является сетчатый рисунок на ножке. Мякоть плотная. При повреждении она окрашивается в синий цвет. Благодаря широкому видовому разнообразию цвет боровиков варьируется от белого до темно-коричневого оттенка. Маслята Отличительной чертой грибов данного вида является влажная поверхность плодового тела. В сырую погоду она клейкая, а в ясную – скользкая. Шляпки грибов выпуклые. У старых особей они немного уплощенные. Окрас шляпки зависит от видовой принадлежности масленка. Он может быть представлен оттенками желтого, оранжевого и коричневого цвета. Булавовидная ножка зачастую имеет грибное кольцо или остатки покрывала темного цвета. Окрас ножки идентичен расцветке шляпки. Мякоть светлая. При повреждении она может окрашиваться в синий либо красный цвет. Грузди Грузди – это среднего размера грибные плоды с плоскими шляпками, вогнутыми по центру. Реже они имеют воронкообразную форму шляпки. В зависимости от вида, края шляпки груздя могут быть ровными или волнистыми. Окрас разнообразен. Ножка имеет цилиндрическую форму. По цвету она строго соответствует шляпке. Мякоть плода твердая, имеет сероватый или кремовый окрас. От мякоти исходит непередаваемый фруктовый запах. Сыроежки Сыроежками называют небольшие грибы с распростертыми шляпками на утолщенных ровных ножках. Часто на краях шляпки присутствуют рубцы, полосы или трещины. Плодовое тело может быть представлено разнообразными оттенками. Мякоть сыроежек очень хрупкая. В зависимости от вида она может быть плотной или губчатой текстуры. У молодых плодов мякоть белая, но по мере взросления она начинает приобретать бурый, красноватый либо коричневый оттенок. Несъедобные виды грибов Среди грибного изобилия Татарстана немало несъедобных и ядовитых видов. Самыми опасными считаются Галерина Окаймленная и Бледная поганка. Коварство грибов заключается в том, что их легко спутать со съедобными видами, а сами они относятся к смертельно опасной категории. Так, галерину можно принять за съедобный опенок, а поганку – за зеленую сыроежку. Галерина Окаймленная – это небольшой гриб с коричневой или желто-коричневой шляпкой. Под ней находятся того же цвета пластинки, из которых высыпается споровый порошок, своим оттенком напоминающий цвет ржавчины. Форма шляпки зависит от возраста галерины: у молодых особей она выпуклая ,а у старых – уплощенная. Отличительной чертой данного вида является наличие мембранного кольца на ножке. Но по мере взросления это кольцо исчезает. Бледная поганка представляет собой довольно крупный грибной плод зеленовато-оливкового или серого окраса. В зависимости от возраста шляпка поганки может иметь полушаровидную либо распростертую форму. Отличительными чертами данного вида можно назвать муаровый рисунок на ножке и хорошо визуализируемая вольва, которая зачастую наполовину находится в почве. Представители вида не имеют ярко выраженных вкуса и запаха, а белая мякоть не меняет свой цвет на изломе, как это происходит у многих грибов подобного типа. Где искать грибы в лесах Татарстана? В Татарстане довольно большое количество лесов, и каждый из них является грибным. Но не все леса подходят для сбора урожая. В лесных массивах, расположенных в черте города, собирать грибные плоды небезопасно. Грибам свойственно впитывать и аккумулировать тяжелые металлы. Поэтому за урожаем следует отправляться в места, максимально удаленные от промышленных объектов, железной дороги, оживленных трасс и крупных городов. Пригодными для тихой охоты считаются следующие места Татарстана: леса вдоль окрестностей Лебяжьего озера; лесные массивы в окрестностях поселка Боровое Матюшино; Краснооктябрьское лесничество; Васильевское лесничество; насаждения лесного типа вблизи Макаровки; Айшинское лесничество; лесной массив около Высокой горы. Грибы весьма избирательны в выборе места обитания. В березовых посадках растет много подберезовиков, подосиновиков, а также белых боровиков. Если между березами встречаются сосны, в таких насаждениях можно встретить лисички, маслята, рыжики. В осинниках можно встретить грузди. Также грибникам следует учитывать погоду, которая является немаловажным фактором влияния на урожайность грибных плодов. Обилие дождей повышает уровень плодоносности грибниц. У каждого грибного вида есть своя индивидуальная плодоносная активность. Например, опята собирают осенью, подберезовики появляются в июне, а сморчки можно найти только весной. В низинных участках плодов всегда на порядок больше, поскольку такие места дольше удерживают влагу. Как отличить съедобные грибы от ядовитых по фото и описанию Если вы не представляете своей жизни без вкуса грибов, настоятельно рекомендуем выучить наизусть, распечатать и каждый вечер повторять перед сном, какие грибы можно употреблять в пищу, а какие категорически нельзя. В этой статье мы представим не только список опасных и безопасных грибов, но и продемонстрируем, как они выглядят. Эта статья – почты “учебное пособие” начинающему грибнику, и памятка – опытному! Съедобные грибы Название Особенности распознания Употребление
Белый (боровик)	Шляпка до 20 см в диаметре, цвет от почти белой до бурой. Форма подушковидная выпуклая. Ножка боченкообразная, расширяется книзу. Трубчатый слой сначала имеет белый окрас, потом темнеет до темно-зеленого цвета.	Употребляется в вареном, жаренном, сушеном, маринованном и сыром виде.
Вешенка	Шляпка диаметром от 3-6 см, самые крупные достигают 10 см. Молодая шляпка щитковидная, а потом с ямкой в центре и, наконец, воронкообразная. Цвет изменчив – от белого до коричневых оттенков. Ножка длинной 6-9 см, и 2-2,5 см шириной. Растут пучками и сростками шляпок.	Употребляется в маринованном, сушеном и приготовленном виде.
Говорушка	Тело небольшое или средних размеров. Размер шляпки 3-6 см, имеет светлый цвет от белого до серовато-коричневого. Средина вогнутая, сухая и гладкая. Ножка имеет окружность 0,5-1 см, форма цилиндрическая. Пластинки светлые, спускающиеся на ножку.	Используют для приготовления в сыром виде, маринования и сушки.
Груздь	Диаметр шляпки может достигать от 6-28 см; Цвет шляпки обычно желтый, бурый или слегка золотистый с чешуйчатой текстурой. Форма выпуклая, потом распрямляется или становится слегка вогнутой. В сырую погоду шляпка слизистая. Ножка высотой от 5 до 12 см, полая внутри. Мякоть белая, при срезе желтеет.	Считается лакомым грибом и используется в кулинарии после предварительного вымачивания и отваривания.
Дубовик	Шляпка 6-22 см окружности, от светло-оливкового до коричневого оттенков, при нажатии остаются темные пятна. Форма полушария, реже бывает полностью распростертой. Текстура шляпки бархатистая, в сырую погоду может быть липкой и скользкой. Ножка булавовидной формы 5-17 см высотой, красного, темно-оранжевого или бурого цвета с зеленоватыми пятнами у основания, имеет сетчатый рисунок. Ножка толще у основания. Мякоть желтая, при надрезе синеет.	Нежелательно употреблять этот вид грибов с алкоголем, это может привести к расстройствам ЖКТ. В кулинарии используется для маринования и сушки после предварительной термической обработки и отваривания. Отвар нужно несколько раз сливать перед окончательным приготовлением блюд. Если в маринад добавить лимонную кислоту, то светлый цвет мякоти сохранится.
Ежевик	Тело до 15 см диаметром, неправильной формы, у молодых особей слабо выпуклая форма шляпки с загнутыми краями вниз. Растущие рядом грибы могут срастись шляпками. Цвет от розово-желтого до светло-орехового, в период засухи становится почти белым. Мякоть плотная, ломкая, беловатого или желтого цвета, при срезе темнеет до буровато-желтого цвета. В нижней части находятся многочисленные “иголки” до 3 см длинной, при высыхании буреют. Длинна ножки до 8 см и 2 см в диаметре.	Употребляется в маринованном, сушеном и для приготовления в свежем виде.
Лисички	Диаметр шляпки от 3 до 6 см, желтого или оранжевого цвета неправильной формы. Форма может быть выпуклой, вогнутой, распростертой и воронкообразной. Края волнистые и изогнуты вниз. Высота ножки 3-10 см, толщиной до 4 см. Ножка срощена со шляпкой, расширена к верху, имеет похожий окрас со шляпкой. Мякоть мясистая, белого цвета, при нажатии немного краснеет. Свежий гриб имеет кисловатый привкус и аромат сушеных фруктов.	Лисички не поедаются паразитами, поэтому считаются кошерной пищей. В своем составе имеют 8 незаменимых аминокислот микроэлементов. Применяются во всех видах кулинарных блюд.
Майский	Окружность шляпки 5-12 см, грязно-белого, желтого, кремового оттенка. Форма выпуклая, позже распростертая, имеет волнистые растрескивающиеся края, плоская или имеет бугорок, гладкой текстуры, в период засухи сморщенная. Ножка имеет булавовидную форму, высотой 4-10 см и диаметром 0,6-3 см, плотная, волокнистая. Цвет беловатый, желтоватый или буровато-кремовый. Мякоть белого цвета, плотная, мягкая, имеет отчетливый приятный сладковатый запах и привкус.	Подходит для засолки, довольно вкусен в маринаде. Имеет лечебные свойства.
Масленок	Диаметр шляпки 4-16 см, цвет варьирует от коричнево-шоколадного, серо-оливкового или желто-бурого, имеет форму полушара, позже становится распростертой с приподнятыми краями. Имеет слизистую пленку, которая легко отделяется от мякоти. Ножка высотой от 4 до 12 см имеет цилиндрическую форму, обычно более светлого оттенка, чем шляпка. Текстура волокнистая, имеет пленчатое белое кольцо. Мякоть сочная, оттенок от бурого до светло-желтого. Такие грибы подвержены “нападениям” червей.	Употребляются в любом виде, если убрать слизистый шар шляпки. Гриб из-за высокого содержания белка является сильнейшим аллергеном.
Моховик	Диаметр шляпки 4-12 см, зелено-серая или оливковая, может быть слегка бурой, выпуклой формы, бархатистая на ощупь. Ножка цилиндрической формы 3-11 см в высоту, расширяется ближе к шляпке, часто бывает с бурой сеткой. Мякоть белого цвета, при срезе появляется синий оттенок.	Подходит для солений и маринования. Также вкусен в отварном и жаренном виде. Непригоден для сушки, так как со временем темнеет. Гриб бывает покрыт плесенью, что может быть опасно для здоровья.
Опята летние	Шляпка 3-8 см диаметром, сначала выпуклой, затем более плоской формы, имеет бугорок в центре, который имеет оттенок светлее, нежели края, покрытые бороздками. Имеет коричневый, светло бурый цвет, слизистая, в сырую погоду становится практически прозрачной. Высота ножки 3-9 см, оттенок светлее шляпки, текстура плотная, имеет отчетливо заметное кольцо, под которым находятся чешуйки. Мякоть водянистая, коричневого оттенка, не меняется при срезе. Вкус и аромат мягкий грибной.	В свежем для приготовления, маринованном виде, в качестве закуски, для начинки пирогов.
Подберезовик	Окружность шляпки 4-12 см, подушкообразная, серого, бурого, коричневого, иногда почти черного цвета. Ножка невысокая, от 1,5-4 см диаметром, расширена книзу, имеет чешуйчатую текстуру, белого или сероватого цвета. Мякоть окрашена ровно, белая, не краснеет, как у желчного гриба.	Применяется для всех видов кулинарной обработки.
Подосиновик	Шляпка от 5 до 28 см диаметром, полушаровидной формы, легко отделяется от ножки, бурая или оранжевая с красным оттенком. Ножка 4-18 см высотой, сплошь серая или грязно-белая, имеет волокнистые чешуйки по всей длине, со временем становятся черными. Мякоть белая, плотная, мясистая, при срезе синеет, а потом чернеет.	Употребляется в любом виде. При отваривании, обжаривании и сушке сильно темнеет.
Паутинник	Диаметр шляпы до 10 см, бело-фиолетового, сиренево-серебристого оттенка. Мякоть имеет голубой оттенок, толстая в средине.	Вкусны сырыми, солеными, после любой термической обработки (вареные, жареные, тушеные).
Рыжик	Диаметр шляпки 3-9 см, с заметным бугорком по центру. Может иметь форму выпуклую с зеленоватым оттенком у старых грибов, вдавленной или воронкообразной. Шляпка крайне ломкая, гладкая на ощупь, в сырую погоду мажет быть слегка липкой. Ножка высотой 3-8 см, цвет совпадает с цветом шляпки, цилиндрической формы, крайне ломкая, сплошная в молодости, со временем становится практически пустотелой. Мякоть оранжевого цвета, в месте надлома быстро краснеет, а затем зеленеет. Имеет приятный вкус и фруктовый аромат.	Подходят для воплощения всех кулинарных фантазий хозяек. Неплох для засолки и маринования.
Сыроежка	Шляпка диаметром от 4 до 12 см, имеет шаровидную форму, что со временем становится практически плоской. Цвет шляпки изменчив от розово-красного, кирпичного или красно-бурого оттенка. В сырую погоду немного липкая, края шляпки изогнуты вовнутрь, часто волнистые или рубчатые. Кожица не до конца закрывает мякоть, что по краям дает возможность рассмотреть пластинки, кожица легко снимается только с края. Ножка высотой 3-7 см, белого, розово-ржавого или желтого оттенка, имеет цилиндрическую форму. Мякоть плотная, мясистая. Цвет белый.	Используются в жареном, вареном, маринованном виде, а также в виде солений. Хорошо подходят для начинки пирогов. Некоторые виды пригодны для сушки. Грибы используются для приготовления после предварительного отваривания.
Шампиньоны	Шляпка имеет окружность 6-16 см, белого или светлого-бурого оттенка. Форма напоминает полушарие, со временем распростирается. Текстура бархатистая, может быть с небольшими чешуйками. Ножка имеет высоту 4-11 см, цвет совпадает с цветом шляпки, по средине имеет выдающееся широкое кольцо. Ножка ровная тонкая, немного расширена у основания. Мякоть белая, розовеет при срезе.	Поддаются любому виду кулинарной обработки, кроме солений и маринования.

Осенний урожай: какие грибы собирать в татарстанских лесах с сентября по ноябрь

Белый, рядовка и зимний опенок: осенний набор грибника

В Татарстане прошли осенние дожди, если погода будет теплая — снова стоит ждать появления грибов. Причем не только осенних, до начала октября плодоносят и летние виды — подберезовики, подосиновики и белые. Также возможна еще одна волна груздей.

Сейчас в лесах республики начинают появляться и осенние виды грибов. Особенность нынешнего сезона состоит в том, что из-за достаточно холодного лета те же осенние опята, которые обычно появляются только осенью, на этот раз начали плодоносить в июле. Это связано с низкой среднесуточной температурой в летние месяцы. Теперь же стоит ждать еще одной волны осенних опят.

Еще одним подарком осени станет плодоношение рядовки — съедобного гриба с высокими вкусовыми качествами. Как понятно из названия, такие грибы растут в ряд, иногда кольцами или дугой. Более поздней осенью, в конце октября-начале ноября, когда температура будет совсем низкая, в лесах республики начнет расти зимний опенок.

Грибное «бабье лето» еще впереди

Сейчас в республике установилась не по сезону холодная погода, однако опасаться за грибы не стоит. Это кратковременное похолодание, и «бабье лето» еще никто не отменял. В первой половине сентября на территории Татарстана было достаточно тепло, и многие восприняли это как «бабье лето». Но настоящее «бабье лето» приходит, в лучшем случае, в конце сентября, а обычно — в начале октября.

В этот период будет не слишком жарко, но при этом солнечно и сухо — именно тогда и начнут «просыпаться» осенние грибы. Позднее, при окончательном похолодании, к ним присоединится зимний опенок. Его все чаще стали собирать грибники, которые научились распознавать этот вид благодаря использованию смартфонов и интернета.

Осенние опасности: ядовитая галерина и ложные опята

При сборе опят важно понимать — их легко перепутать с чрезвычайно опасным и ядовитым грибом. Речь идет о галерине окаймленной. В основном она растет на хвойной древесине, поэтому неопытным грибникам стоит воздержаться от сбора опят в смешанных и хвойных лесах. Причем это касается как осенних, так и летних видов опят. Последние стали набирать популярность среди жителей республики благодаря все той же информации из сети.

Тем не менее, при сборе грибов не стоит опираться на картинки из интернета — внешний вид грибов «плавающий» и может существенно меняться в зависимости от конкретных условий произрастания. Точно определить, что за гриб находится перед вами, можно только зная его конкретные признаки.

Например, та же ядовитая галерина, в отличие от опят, не образует крупных скоплений (не более 5-6 плодовых тел). Опята напротив — растут большой «семьей» по 40-100 штук в одном месте. Однако не стоит забывать — всегда бывают исключения, поэтому ориентироваться нужно сразу на несколько признаков.

Существуют и так называемые «ложные опята». Они также могут вызвать отравление человека, хотя и менее тяжелое, по сравнению с галериной.

Осень не предел: что искать в лесу после снега?

В своем росте грибы реагируют на два фактора: наличие влаги в почве, а также температура окружающей среды. Поэтому холодным и дождливым летом в лесу можно найти и осенние виды грибов.

Многие считают, что грибы растут только в летне-осеннее время года, а затем «впадают в спячку» до нового прихода тепла. Однако это не совсем так.

Грибы на территории Татарстана растут круглогодично. Например, зимнему опенку достаточно даже небольшой плюсовой температуры, чтобы начать свой рост. Поэтому он может расти даже в середине января, во время зимних оттепелей.

Еще один поздний съедобный гриб — вешенка обыкновенная, которая появляется в наших лесах на рубеже октября-ноября. Правда, в зимний лес вряд ли стоит идти с корзиной — она почти наверняка останется пустой.

Флоккулярии Рикена (Floccularia rickenii): как выглядят грибы, где и как они растут, съедобны они или нет — работа по дому

2021

Рикен флоккулярия (Floccularia rickenii) — пластинчатый мухомор из семейства шампиньонов, имеющий ограниченную площадь произрастания, частично покрывающий территорию Ротовской области. Pecie я защищал

Содержимое

Флоккулярия Рикена (Floccularia rickenii) — пластинчатый гриб из семейства шампиньонных, имеет ограниченный ареал произрастания, частично покрывая территорию Ростовской области.Вид охраняется как редкий и малоизученный, ведутся работы по поиску новых популяций. Других названий у него нет.

Как выглядят флокуляры Рикена?

Floccularia rickenii — гриб среднего размера со сладковатой мякотью и приятным грибным запахом. Структура плодового тела плотная, мякоть белая, при взаимодействии с воздухом цвет на изломе не меняется.

Описание шляпки

Средний диаметр шляпки от 3 до 8 см, отдельные экземпляры достигают 12 см.В молодом возрасте шляпка мясистая, толстая, полушаровидная. По мере роста раскрывается, становясь распростерто-выпуклой. Поверхность шляпки сухая, без блеска, с характерными мелкими бородавками. Это остатки велума (общего покрова), защищающего плодовое тело в молодом возрасте. Каждая бородавка имеет от трех до восьми граней диаметром от 0,5 до 5 мм. При высыхании бородавчатые наросты легко отслаиваются.

Края шляпки сначала загнутые, потом прямые, часто с фрагментами покрова.Цвет шляпки с возрастом меняется с белого на кремовый. Центр намного темнее краев и окрашен в соломенно-сероватый или серо-лимонный оттенок.

Оборотная сторона покрыта тонкими белыми пластинками, расположенными близко друг к другу и спускающимися к ножке. У более старых грибов пластинки приобретают лимонно-кремовый цвет.

Микроскопические споры бесцветные, имеют форму широкого овала или шара. Поверхность спор гладкая, иногда с капелькой масла.

Описание ножки

Цвет ножки идентичен цвету колпачка.Высота — в среднем от 2 до 8 см, диаметр — 15-25 мм. Стебель флоккулярии Рикена имеет форму цилиндра; в нижней части очень заметное утолщение. В основании ножка покрыта мелкими слоистыми бородавками — около 0,5-3 мм. Верх голый. У молодых экземпляров есть кольцо, которое быстро исчезает по мере роста.

Съедобен гриб

Флокуляры Рикена съедобны. Данные о вкусовых качествах противоречивы: в одних источниках вид охарактеризован как вкусный, в других — со слабым вкусом.

Где и как растет

Флоккулярия Рикена — редкий гриб, занесенный в Красную книгу Ростовской области. На территории России встречается только в пригороде Ростова-на-Дону (в лесополосе совхоза Чкалова), в окрестностях хутора Уляшкина в Каменском районе и в Щепкинском лесном массиве р. Аксайский район. Также зафиксированы случаи нахождения этого вида в Волгоградской области.

Floccularia Ricken Произрастает в других странах:

• Украина;
• Чешская Республика;
• Словакия;
• Венгрия.

Предпочитает селиться в искусственных насаждениях белой акации, зарослях гедихии и малиновки обыкновенной. Плодовые тела располагаются на почве, часто в песчаных массивах широколиственных лесов, растут небольшими группами. Floccularia Ricken любит соседство с татарским кленом и сосной, но не образует с ними микоризу. Плодоносит с мая по октябрь.

Предупреждение! Микологи советуют не срывать флокуляры даже из праздного любопытства, так как гриб находится на грани исчезновения.

Двойники и их отличия

В некоторых случаях флоккулярии Рикена можно спутать с его ближайшим родственником — соломенно-желтыми флокуляриями (Floccularia straminea). Другое название — Straminea Floccularia. Основное различие между двумя типами — желтый цвет колпачка. Floccularia straminea — съедобный гриб с посредственным вкусом, произрастающий в основном в хвойных лесах Западной Европы.

Совет! Неопытным грибникам лучше воздержаться от сбора флокуляров, так как они похожи на некоторые виды ядовитых мухоморов.

Заключение

Флоккулярии Рикена — редкий вид в лесах России, более интересный для специалистов, чем для обычных грибников. Чтобы сохранить и приумножить этого представителя шампиньонов, следует отказаться от сбора в пользу более привычных и вкусных сортов.

Плутей благородный (Pluteus petasatus): как выглядит, где и как растет, съедобно или нет — работа по дому

2021

Плутей благородный (Pluteu peta atu), хироко хляповый плутей — пластинчатый му хрум из рода Плутеевых и гену.Впервые описан и зарегистрирован Agaricu peta atu в 1838 г. Ведомством микологов Frie

Содержимое

Плутей благородный (Pluteus petasatus), Широкошляповый плутей — пластинчатый гриб из семейства и рода Плутеевых. Впервые описан и классифицирован как Agaricus petasatus в 1838 году шведским микологом Фрисом. Его название и принадлежность менялись еще несколько раз, пока не была установлена ​​современная классификация:

• в 1874 г. как Pluteus cervinus или Pluteus cervinuspatricius;
• идентифицировано как Agaricus patricius Schulzer в том же году;
• в 1904 году ему дали имя Pluteus patricius;
• В 1968 году он получил название Pluteus straminiphilus Wichansky.

Как выглядит благородный мошенник

Благородный мошенник выделяется своим ростом и величавостью. Выглядит эффектно и очень аппетитно, имеет ровные, пропорциональные формы и нежный, радующий глаз цвет. Плодовое тело состоит из ярко выраженной шляпки и стебля.

Комментарий! Плутей благородный получил свое название за отличный внешний вид и относительно большие размеры.

Описание шляпы

Молодой дворянин Плютей имеет шаровидную, округлую, яйцевидную шляпку.По мере взросления оно превращается из плоского полушария в форму зонтика. У гриба-переростка шляпка раскидистая, почти плоская со слегка загнутыми вверх краями; хорошо видна бахрома от пластин. В центре небольшое углубление или бугорок. Вырастает от 2,5 до 18 см.

Поверхность ровная, гладкая, слегка блестящая. Сухой или слегка слизистый. Цвета варьируются от ослепительно белого или серовато-серебристого до топленого молока, коричневато-коричневого или желтоватого. Окраска неровная, пятна и полосы.Хорошо видны темные чешуйки в центре шляпки.

Внимание! Плутей благородный — важное звено в экологической цепочке; это ярко выраженный сапротроф, превращающий мертвые растительные остатки в плодородный перегной.

Пластины частые, ровные, не прилегают. Широкие, кремово-розоватые у молодых грибов, светло-розовые и красновато-охристые у взрослых особей, с красными пятнами. Одеяло отсутствует.

Мякоть чисто-белая, отжимается легко, по консистенции похожа на вату. Запах отчетливо грибной, вкус слегка сладковатый, у зрелых экземпляров кисловатый.

Описание ножки

Ножка прямая, цилиндрическая, слегка расширяющаяся в месте соединения с шляпкой. У основания опушенный буроватый бугорок. Мякоть твердая. Поверхность сухая, белая, серебристо-сероватая, с отчетливыми продольными волокнами. Вырастает от 4 до 12 см в высоту, диаметром от 0,4 до 2,5 см.

Где и как растет

Благородный проходимец растет везде, но крайне редко. Встречается в европейской части России, в Краснодарском крае, в Татарстане, в Сибири и на Урале.Произрастает в США и Канаде, Японии и на Британских островах. Любит лиственные и смешанные леса, равнины и гористые местности, старые парки. Поселяется на остатках широколиственных деревьев: бука, дуба, тополя, березы, осины, во влажных местах, скрытых в тени. Часто встречается на пнях и гниющих стволах, в мертвой древесине. Изредка растет прямо на почве или на поврежденной коре, в дуплах живых деревьев.

Плодоношение мицелия происходит дважды за сезон: в июне-июле и сентябре-октябре.В высокогорных районах ему удается отрастить плодовые тела один раз, в июле-августе. Растет поодиночке или небольшими плотно посаженными группами по 2-10 экземпляров.

Комментарий! Плутей благородный хорошо переносит засушливые и жаркие периоды без снижения урожайности.

Съедобен гриб или нет

Научных сведений о съедобности плодового тела нет, этот вопрос мало изучен специалистами. Благородный клоун относится к категории несъедобных грибов. Его мякоть имеет очень оригинальный сладковатый вкус; у зрелых экземпляров отчетливо кислый.

В некоторых современных источниках утверждается, что благородный шлейф съедобен, к тому же является изысканным блюдом из-за специфического вкуса.

Внимание! Его легко спутать с похожими видами небольших грибов, которые могут содержать псилоцибин. Сомнительные экземпляры не следует собирать и есть.

Двойники и их отличия

Плутей благородный очень похож на представителей собственного семейства и некоторых несъедобных видов грибов, отличить их даже специалисту крайне сложно.

Плютей бело-северный. Несъедобный. Отличается только меньшими размерами и более выраженной окраской чешуек на шляпке и ножке.

Хлыст белый. Малоизвестный съедобный гриб. Мы можем отличить их только по форме спор под микроскопом. Мякоть не имеет ни вкуса, ни запаха.

Веревки оленьи (коричневые, темноволокнистые). Условно съедобный гриб IV категории. Отличается меньшими размерами и яркими шляпками, а также темными волосками на стебле.Мякоть имеет неприятный редкий запах, который сохраняется даже после длительной термической обработки.

Энтолома. Многие виды ядовиты и ядовиты. Бледные грибы этого обширного семейства вполне можно спутать с благородным плевком. Отличаются они только пластинками, характерными для стебля.

Коллибия широко пластинчатая. Несъедобный. Его можно отличить по желтоватому цвету более редких отростков. У сужающегося к корню основания ножки хорошо заметна перетяжка, часто с юбкой.

Волвариелла. Есть ядовитые и съедобные виды. Их можно отличить по хорошо заметным остаткам покрывала у основания ноги.

Amanita muscaria белая с запахом. Несъедобный. Имеет крайне неприятный запах мякоти, остатков покрывала на ножке и чисто белых пластин.

Заключение

Плутей благородный довольно редок, но ареал его чрезвычайно широк, гриб космополитичен. Поселяется на недозревшей древесине, коре и подстилке лиственных деревьев.Вырастает до больших размеров. Поскольку некоторые представители рода Plutey содержат токсичные и галлюциногенные вещества, с ними следует обращаться с большой осторожностью.

18 популярных видов съедобных грибов

Последнее обновление 18 января 2021 г., Майкл Джозеф

В мире существует много разных видов грибов.

Хотя технически они являются разновидностью грибов, грибы обычно классифицируются как овощи для кулинарных целей.

От обычных и доступных грибов до экзотических сортов, привезенных из-за границы, существует множество вариантов.

В этой статье представлен список съедобных грибов с их основными вкусовыми характеристиками, пищевой ценностью, изображениями, способами их использования и многим другим.

Примечание: если не указано иное, все пищевые ценности составляют для сырого веса и любезно предоставлены центральной базой данных USDA FoodData.

1. Грибы кремини

• Научное название: Agaricus bisporus
• Альтернативные названия: Baby bella, коричневый гриб, каштановый гриб, кримини
• Регионы выращивания: Травянистые районы Европы и Северной Америки (1)
• Способ приготовления: жарка на сковороде, запекание, тушение, супы / рагу, жаркое

Грибы кремини — это разновидность грибов, принадлежащих к семейству белых шампиньонов.Название вида — Agaricus bisporus, это семейство грибов также включает портобелло (2).

Эти три гриба — кремини, портобелло и белый пуговица — являются тремя наиболее широко потребляемыми грибами во всем мире (3).

При этом эти три гриба на самом деле один и тот же гриб. Хотя они выглядят по-разному, различия во внешнем виде зависят только от возраста.

Белые шампиньоны самые свежие и молодые, а кремини и портобелло дольше всего созревают.По сравнению с белыми пуговицами грибы кремини имеют более коричневый цвет, более мясистую текстуру и более глубокий вкус.

Пищевая ценность, 3,5 унции (100 граммов) грибов кремини обеспечивают (4):

• Калорийность: 22 ккал
• Углеводы: 4,3 г
• Клетчатка: 0,6 г
• Сахар: 1,72 г
• Жиры: 0,1 г
• Белок: 2,5 г

Узнайте больше о грибах кремини здесь.

Ключевой момент: Грибы кремини довольно питательны и очень вкусны. Они принадлежат к семейству Agaricus Biporus, и их созревание немного выше, чем у белых шампиньонов.

2. Грибы сморчка

• Научное название: Morchella esculenta
• Альтернативные названия: Сморчок обыкновенный, сморчок обыкновенный
• Регионы выращивания: Восточная Азия, Европа, Северная Америка, Западная Азия
• Способ приготовления: жарка на сковороде, запекание, тушение, супы / рагу, жаркое

Это, безусловно, одни из самых уникальных, необычных и загадочных грибов с точки зрения их внешнего вида.

Грибы сморчка (Morchella esculenta ) выглядят как соты на палочке, и на вкус они так же уникальны, как и на вид. Если вы раньше пробовали грибы шиитаке, то поймете, какой у них «мясистый» вкус.

Вот такие, только более насыщенные, и в них тоже есть какой-то ореховый привкус. Короче говоря, если вам нравится шиитаке, вы, вероятно, полюбите Морелс.

К сожалению, выращивать грибы сморчков в больших количествах сложно, поэтому их редко можно найти в магазине.Однако они доступны в некоторых регионах, а сушеные грибы сморчков более доступны.

Также доступны наборы для выращивания, которые можно сделать самостоятельно, и их можно безопасно выращивать в саду. (раскрытие: партнерская ссылка).

Базовый профиль питания грибов сморчков на 100 г (3,5 унции) следующий (5):

• Калорийность: 31 ккал
• Углеводы: 5,1 г
• Клетчатка: 2,8 г
• Сахар: 0.6 г
• Жиры: 0,57 г
• Белок: 3,12 г

См. Это полное руководство по грибам сморчков для получения дополнительной информации.

Ключевой момент: Грибы Морель уникальны как по вкусу, так и по внешнему виду. К сожалению, купить их практически невозможно, но мы легко можем собрать или вырастить их сами.

3. Грибы шиитаке

• Научное название: Lentinula edodes
• Альтернативные названия: Черный гриб, гриб золотой дуб, гриб дубовый
• Регионы выращивания: В основном Восточная Азия (но доступны во всем мире)
• Способ приготовления: жарка на сковороде, тушение, супы / тушеные блюда, жаркое, с начинкой из ингредиентов

Шиитаке ( Lentinula edodes) — один из самых популярных видов грибов, и тому есть веская причина: они вкусные.

Обладая мясистым, жевательным вкусом, они хорошо сочетаются практически со всем, и теперь они являются третьими по культуре грибами в мире (6).

Часто утверждают, что эти грибы полезны и для здоровья. Хотя некоторые из этих утверждений преувеличены, рандомизированное исследование с участием 52 здоровых мужчин и женщин показало, что потребление грибов шиитаке привело к несколько более низкому уровню СРБ. CRP является маркером воспаления, и дозировка в этом исследовании была на уровне, реалистичном для общего суточного потребления (7).

В 100-граммовой порции грибов шиитаке содержится следующая питательная ценность (8):

• Калорийность: 34 ккал
• Углеводы: 6,79
• Клетчатка: 2,5 г
• Сахар: 2,38 г
• Жиры: 0,49 г
• Белок: 2,24 г

Грибы шиитаке также доступны в сушеной форме, которые имеют более глубокий и концентрированный вкус и более высокую пищевую ценность. (раскрытие: партнерская ссылка).

Узнайте больше о грибах шиитаке здесь.

Ключевой момент: Шиитаке — одни из самых популярных (и самых вкусных) съедобных грибов в мире.

4. Вешенки

• Научное название: Pleurotus ostreatus
• Альтернативные названия: Морское ушко, древесный гриб
• Регион выращивания: В основном Китай, но производятся во всем мире (9)
• Способ приготовления: жарка на сковороде, тушение, супы / рагу, жаркое

Вешенки относятся к семейству грибов Pleurotus и растут на деревьях (10).

У них поразительный внешний вид и жевательная текстура, напоминающая мясо. Однако, в отличие от некоторых других грибов, вешенки имеют только мягкий вкус.

Вот основные пищевые ценности вешенки на 100-граммовую порцию (11):

• Калорийность: 33 ккал
• Углеводы: 6,09 г
• Клетчатка: 2,3 г
• Сахар: 1,11 г
• Жиры: 0,41 г
• Белок: 3.31 г

Ключевой момент: Вешенки мягкие и мясистые, и они особенно хорошо подходят для жаркого из-за их мягкого вкуса и формы.

5. Королевские вешенки

• Научное название: Pleurotus eryngii
• Альтернативные названия: Королевский коричневый гриб, Королевская труба
• Регион выращивания: Весь мир (12)
• Способ приготовления: Приготовление на гриле, жарение на сковороде, запекание, тушение, супы / рагу, жаркое

Как показано выше, королевские вешенки — один из самых больших видов съедобных грибов.Они имеют поразительный внешний вид и очень толстую форму, что придает им чрезвычайно жевательную и губчатую консистенцию, похожую на такие продукты, как кальмары.

По этой причине жарка королевских устриц в духовке дает хороший результат и оставляет глубокий насыщенный вкус. Просто заранее добавьте немного сливочного масла и соли, чтобы улучшить вкус.

Гриб известен под научным названием Pleurotus eryngii, он произрастает в Европе, Азии и Северной Африке, но различные разновидности встречаются по всему миру (12).

Базовый профиль питания королевских вешенек на 3,5 унции (100 граммов) следующий:

• Калорийность: 35 ккал
• Углеводы: 5,0 г
• Волокно: 1,0 г
• Сахар: 1,0 г
• Жиры: 0,50 г
• Белок: 3,0 г

Источник данных: CRDB

Хотя королевские вешенки могут быть немного дорогими, вы часто можете купить их по более низкой цене, если отправитесь на китайский / азиатский рынок.

Ключевой момент: Большие, вкусные и полные полезных веществ — королевские вешенки великолепны.

6. Грибы львиной гривы

• Научное название: Hericium erinaceus
• Альтернативные названия: Зуб бородатый, гриб ёжик, гриб помпон
• Регион выращивания: Азия, Европа, Северная Америка
• Способ приготовления: жарка, запекание, тушение

Подобно грибам сморчков, гриб львиная грива имеет необычный вид.

Эти грибы произрастают в дикой природе по всей Европе, Северной Америке и Азии. Хотя он относительно редко встречается в западных блюдах, он играет большую роль в китайской кухне.

Гриб также стал популярным в индустрии здоровья и пищевых добавок, и доступны различные продукты. К ним относятся экстракты, таблетки и даже кофейные напитки.

Иногда бывает трудно найти грибы с львиной гривой в продаже в свежем виде. Тем не менее, их можно будет купить, если вы поохотитесь в некоторых азиатских продуктовых магазинах.

Грибы «Львиная грива» приятные на вкус: они довольно сочные и обладают интенсивным мясным вкусом.

На порцию 3,5 унции (100 грамм), согласно MyFitnessPal, составляет базовый профиль питания грибов с львиной гривой (13):

• Калорийность: 24 ккал
• Углеводы: 3,0 г
• Жиры: 0 г
• Белок: 2,0 г

Ключевой момент: Грибы «Львиная грива» жевательные, ароматные, выглядят странно, но вкусно.

7. Грибы эноки

• Научное название: Flammulina velutipes
• Альтернативные названия: Энокитаке, золотая игла, лилии, шампиньоны,
• Регион выращивания: В основном Китай, Япония и Корея
• Использование: жарка на сковороде, запекание, тушение, супы / рагу, жаркое

Грибы эноки ( enokitake ) — длинные и тонкие белые грибы, напоминающие веревку.Опять же, они относятся к числу наиболее уникально выглядящих разновидностей грибов.

Грибы эноки имеют прекрасный вкус, к тому же их относительно просто выращивать и дешево покупать.

В некоторых азиатских и итальянских блюдах они могут выступать в качестве альтернативной «замены» лапше из-за их жевательной текстуры и внешнего вида, напоминающего лапшу.

По той же причине, добавление немного в жаркое имеет прекрасный результат.

Вот основные пищевые ценности грибов эноки на порцию 3,5 унции (100 грамм) (14):

• Калорийность: 37 ккал
• Углеводы: 7.81 г
• Клетчатка: 2,7 г
• Сахар: 0,22 г
• Жиры: 0,29 г
• Белок: 2,66 г

Узнайте больше о грибах эноки здесь.

Ключевой момент: Грибы эноки хорошо подходят для супов или жаркого, и из них получается на удивление хорошая лапша с низким содержанием углеводов.

8. Белые шампиньоны

• Научное название: Agaricus bisporus
• Альтернативные названия: Шампиньоны, шампиньоны, белые грибы
• Регионы выращивания: Травянистые районы Европы и Северной Америки (1)
• Способ приготовления: жарка на сковороде, топпинг для пиццы, запекание, тушение, супы / рагу, жаркое

Шампиньоны ( Agaricus bisporus) — это детская версия шиитаке и кремини.Эти грибы свежие и находятся на ранней стадии жизни.

Несмотря на свой основной белый вид, шампиньоны имеют приятный и очень ароматный вкус при приготовлении. Грибы также хорошо впитывают различные ароматы продуктов, которые они готовят вместе.

Белые шампиньоны занимают самое крупное коммерческое производство из всех грибов в мире. Фактически, они составляют 90% съедобных грибов, потребляемых в Соединенных Штатах (15).

Вот основной профиль питания белых шампиньонов на 3 человека.Порция на 5 унций (100 грамм) (16):

• Калорийность: 22 ккал
• Углеводы: 3,26 г
• Клетчатка: 1,0 г
• Сахар: 1,98 г
• Жиры: 0,34 г
• Белок: 3,09 г

Ключевой момент: Белые шампиньоны — самый популярный вид грибов в мире. Они полезны, имеют прекрасный вкус и станут отличным дополнением к любому блюду.

9.Грибы Портобелло

• Научное название: Agaricus bisporus
• Альтернативные названия: Шампиньоны, шампиньоны, белые грибы
• Регионы выращивания: Травянистые районы Европы и Северной Америки (1)
• Как приготовить / использовать: Приготовление на гриле, жарение на сковороде, бургер портобелло, запекание, тушение, супы / тушеные блюда, жаркое с начинкой из различных ингредиентов

Если шампиньоны являются младенцами, то грибы портобелло — прародителями.Грибы портобелло — это те же виды грибов, что и шампиньоны и шампиньоны — Agaricus bisporus, но на более позднем, более зрелом этапе жизни.

Таким образом, грибы намного больше и шире в диаметре, а также глубже и насыщеннее по вкусу.

Портобелло — одни из самых вкусных грибов. Среди различных вариантов приготовления запеченные портобелло восхитительны, особенно с начинкой из сыра и других ингредиентов.

Например, эти «пиццы» портобелло — отличный пример того, что можно делать с грибами.

Гриб обеспечивает следующие основные питательные вещества на 100-граммовую порцию (17):

• Калорийность: 22 ккал
• Углеводы: 3,87 г
• Клетчатка: 1,3 г
• Сахар: 2,5 г
• Жиры: 0,35 г
• Белок: 2,11 г

Ключевой момент: Грибы Портобелло — зрелая версия белых шампиньонов; они очень ароматные и вкусные.Благодаря большому размеру, их можно начинять из любых ингредиентов и запекать.

10. Белые грибы

• Научное название: Boletus edulis
• Альтернативные названия: Подберезовики, подберезовики
• Регион выращивания: Северное полушарие, Азия, Европа и Северная Америка
• Использование: жарка на сковороде, тушение, супы / рагу, жаркое

Белые грибы ( Boletus edulis ) — одни из самых популярных сортов грибов в кулинарии.

К сожалению, они тоже одни из самых дорогих. Эти относительные расходы связаны с трудностями выращивания грибов в больших масштабах. Таким образом, мелкие предприятия, как правило, продают грибы по высоким ценам из-за требуемых усилий.

Белые грибы из-за своей дороговизны являются популярной мишенью для сборщиков грибов.

По вкусу они обладают глубоким и интенсивным ароматом с землистым вкусом и слегка ореховыми нотками.

К сожалению, в настоящее время нет опубликованных данных о пищевой ценности белых грибов в какой-либо крупной базе данных по питанию.

Ключевой момент: Белые грибы — один из самых известных диких съедобных грибов. Однако их трудно выращивать, и их цена отражает это.

11. Грибы майтаке

• Научное название: Grifola frondosa
• Альтернативные названия: Танцующий гриб, лесная курица, король грибов
• Регион выращивания: Восточная Азия, Европа, Северная Америка
• Использование: жарка на сковороде, топпинг для пиццы, тушение, супы / рагу, жаркое

Грибы майтаке — это мясистые грибы с полным вкусом, которые используются в различных японских и восточноазиатских блюдах.

Несмотря на это, они популярны во всем мире, а также в США и Канаде.

Исследования также показывают, что грибы майтаке могут быть лучшим источником витамина D для грибов, если они выращиваются под воздействием ультрафиолета (18).

Вот основные пищевые ценности грибов майтаке на 100-граммовую порцию (19):

• Калорийность: 31 ккал
• Углеводы: 6,97 г
• Волокно: 2.7 г
• Сахар: 2,07 г
• Жиры: 0,19 г
• Белок: 1,94 г

См. Это руководство по преимуществам грибов майтаке для получения дополнительной информации.

Ключевой момент: Майтаке — вкусные и питательные грибы, а также отличный источник витамина D.

12. Грибы мацутаке

• Научное название: Tricholoma matsutake
• Альтернативные названия: Сосновые грибы
• Страна происхождения: Восточная Азия, Северная Европа, Северная Америка
• Использование: Приготовление на гриле, жарение на сковороде, тушение, супы / тушеные блюда, приготовление на пару,

Грибы мацутаке считаются самыми вкусными съедобными грибами.Те, кто пробовал грибы, описывают аромат как «почти невозможно описать» (20).

Я никогда не пробовал этот гриб лично, он описывается как фруктовый, пряный, насыщенный, острый и уникальный (21, 22).

С другой стороны, грибы мацутакэ никогда не выращивались в коммерческих целях, и их трудно найти. В результате за фунт грибов мацутаке цена на гриб может невероятно превысить 1000 долларов (23).

В Японии эти грибы часто дарят в роскошных подарочных коробках влиятельным людям в деловом мире (24).

Вполне понятно, что грибы мацутакэ — главная цель сборщиков грибов.

Еще раз, из-за их относительной редкости, пищевая ценность грибов мацутаке не опубликована.

Ключевой момент: Грибы мацутакэ — легендарный гриб, особенно популярный в Восточной Азии. Однако эти грибы сложно найти и они очень дороги.

13. Грибы рейши

• Научное название: Ganoderma lingzhi
• Альтернативные названия: Грибы Линчжи, полка лаковая
• Место выращивания: Части Европы и Восточной Азии (редко) (25)
• Использование: Грибной чай, добавки

Грибы рейши имеют уникальный привлекательный внешний вид с жесткой и глянцевой поверхностью.По этой причине они получили прозвище «лаковые шампиньоны».

Эти грибы в основном растут в Китае и других странах Восточной Азии, например, в Корее. Хотя это съедобные грибы, они слишком твердые и жесткие, чтобы их можно было употреблять в таком виде.

Грибы рейши обычно считаются так называемыми «лекарственными грибами» и содержат множество добавок. Грибы также часто варят для приготовления чая (26).

Однако, вероятно, лучше с осторожностью относиться к чрезмерно разрекламированным «лекарственным» заявлениям о добавках грибов.

Хотя есть много заявлений о пользе для здоровья, недавнее рандомизированное контролируемое исследование с участием 84 человек не обнаружило статистически значимого воздействия на уровень сахара в крови, липиды крови, артериальное давление или другие заслуживающие внимания маркеры здоровья (27).

Ключевой момент: Грибы рейши часто называют «лечебными грибами». Несмотря на то, что они съедобны, они в основном используются в добавках и чайных напитках из-за их текстуры и вкуса.

14. Гигантские грибовидные шарики

• Научное название: Calvatia gigantea
• Альтернативные названия: True puffballs
• Происхождение культивирования: Во всем мире в умеренном климате
• Использование: Фритюр, жарение на сковороде, запекание

Гигантские шампиньоны больше похожи на большой белый шар, чем на гриб. Они имеют уникальный размер и внешний вид.

Гигантские шампиньоны обычно растут на травянистых полях, но их бывает трудно найти.

Эти грибы обычно нарезают большими ломтиками и обжаривают в масле, и они имеют относительно мягкий вкус.

Хотя и имеет место мелкая коммерческая продажа гигантских шариков, их редко можно увидеть в магазинах.

Ключевой момент: Гигантские шампиньоны — большие шаровидные грибы с уникальным внешним видом. Однако их относительно сложно найти и они имеют мягкий вкус.

15. Грибы Буна Симедзи

• Научное название: Hypsizygus tessellatus
• Альтернативные названия: Гриб буковый, гриб бурый, гриб-моллюск, гриб бук белый
• Регион выращивания: Умеренный климат Австралии, Европы и Северной Америки (28)
• Использование: Жарка на сковороде, запекание, тушение, супы и тушеные блюда, жарка с перемешиванием

Грибы Симедзи в основном растут двух разновидностей: белого и коричневого цвета соответственно.Грибы очень популярны и широко культивируются там, где они произрастают (29).

У грибов землистый, слегка сладкий и ореховый вкус.

Грибы Симедзи очень распространены в тех местах (возле буков), где они растут. Таким образом, они относительно доступны по сравнению с некоторыми другими менее известными грибами.

Ключевой момент: Грибы Симедзи — вкусные и доступные грибы, которые растут вокруг буковых деревьев в умеренном климате.

16.Pepeao (Ухо еврея)

• Научное название: Auricularia auricula-judae
• Альтернативные названия: Ухо еврея, ухо студня, ухо деревянное
• Регион выращивания: По всему миру
• Использование: Жарка на сковороде, тушение, супы и тушеные блюда, жарка с перемешиванием

Пепао растет на древесине в разных странах мира, и он имеет уникальную форму и внешний вид, напоминающий ухо.

По этой причине гриб часто называют «еврейское ухо» или «желейное ухо».Хотя первое из этих имен может показаться слегка тревожным, это имя не является отсылкой к религии и не задумывается как антисемитское.

Эти ушкообразные грибы тоже довольно вкусные, они имеют слегка жевательную консистенцию, которая хорошо впитывает аромат.

Пищевая ценность 100 г (3,5 унции) пепеао обеспечивает следующие основные показатели (30):

• Калорийность: 25 ккал
• Углеводы: 6,75 г
• Жиры: 0.04 г
• Белок: 0,48 г

Ключевой момент: Грибы пепао (еврейское ухо) уникальны по внешнему виду и имеют приятную жевательную консистенцию. Грибы растут по всему миру.

17. Соломенные грибы

• Научное название: Volvariella colvacea
• Альтернативные названия: Падди-соломенный гриб
• Регион выращивания: Преимущественно Азия
• Использование: Жарка на сковороде, тушение, супы и тушеные блюда, жарка с перемешиванием

Соломенные грибы в основном произрастают в Восточной Азии и других регионах Азии.

Эти грибы часто используются в азиатских рагу и жаркое, они придают приятный мягкий вкус и жевательную текстуру.

Хотя соломенные грибы имеют относительно мягкий вкус, они хорошо впитывают другие ароматы блюд.

Крайне редко можно найти соломенные грибы в продаже в свежем виде за пределами районов их произрастания. Однако консервированные соломенные грибы продаются по всему миру, и их относительно легко найти.

По питательности типичный 3.Порция соломенных грибов на 5 унций (100 грамм) даст (31):

• Калорийность: 32 ккал
• Углеводы: 3,83 г
• Клетчатка: 2,5 г
• Жиры: 0,68 г
• Белок: 3,83 г

Ключевой момент: Соломенные грибы трудно найти в свежем виде за пределами регионов Азии, где они произрастают. Однако эти вкусные грибы в банках продаются по всему миру.

18.Грибы лисички

• Научное название: Cantharellus cibarius
• Альтернативные названия: Золотая лисичка
• Регион выращивания: По всему миру
• Использование: Жарка на сковороде, запекание, тушение, супы и тушеные блюда, жарка с перемешиванием

Грибы лисички имеют уникальный однородный желтый цвет и являются одними из самых популярных видов съедобных лесных грибов.

Грибы произрастают в разных регионах мира, их можно найти в Африке, Европе и Северной Америке (32).

В кулинарном смысле лисички считаются одними из самых вкусных съедобных грибов. Это связано с тем, что они обладают богатой глубиной вкуса и придают разнообразный вкус блюдам, в которых они представлены.

Однако из-за отсутствия коммерческого выращивания они, как правило, довольно дороги — от 20 до 30 долларов за фунт (33).

На 100 г (3,5 унции) лисички имеют следующий основной профиль питания (34):

• Калорийность: 32 ккал
• Углеводы: 6.86 г
• Клетчатка: 3,8 г
• Сахар: 1,16 г
• Жиры: 0,53 г
• Белок: 1,49 г

Ключевой момент: Грибы лисички имеют ярко-желтый цвет. Эти грибы считаются одними из самых вкусных съедобных грибов.

Важное примечание по поиску диких съедобных грибов

И последнее замечание: всегда будьте предельно осторожны, собирая грибы в дикой природе.Необходимо помнить, что многие несъедобные грибы содержат сильнодействующие токсины.

Золотое правило : никогда не собирать и не есть гриб, если вы не уверены на 100%. Выполнение этого без точной идентификации вида потенциально очень опасно. По этой причине поиск пищи должен быть предоставлен тем, кто обладает экспертными знаниями в области определения грибов.

Грибы для приготовления

Несколько советов о том, как получить грибы каждый раз с первого раза, можно найти здесь:

Обжаренные грибы: как обжарить для невероятного вкуса

Статьи по теме

Что такое грибы кремини и есть ли у них польза?

Грибы Мореля: пищевая ценность и потенциальная польза

Грибы майтаке: пищевая ценность и польза

Грибы шиитаке: пищевая ценность и потенциальная польза

Грибы эноки: пищевая ценность и потенциальная польза

Гриб съедобный Красный Моховик.Условно съедобные моховики. Моршовик гриб

Моховик. Относится к роду трубчатых грибов и растет с начала лета до осени в хвойных, лиственных и смешанных лесах одиночными или небольшими группами. Наполовину полувидная, со временем становится выпуклой, а затем и плоской. Он бархатистый, темно-зеленый или коричнево-коричневый, слой губки ярко-желтый. Мякоть твердая, бледно-желтая, старые грибы белые, на блаженно-голубом. Моховик полностью оправдывает свое название и растет, как правило, в МШ.Моховику подходят разные леса, но чаще он предпочитает селиться в хвойных, а точнее — в сосновых лесах.

Род Моховик объединяет 18 видов, широко распространенных в умеренных поясах Северного и Южного полушарий.

По ореховому вкусу и вкусу грибы условно делятся на четыре категории.

К 1 категории включают наиболее ценные и вкусные виды грибной продукции отличного качества (например, белые — береза, дуб, сосна, ель; Рыжики — сосна, ель).

К категориям относятся хорошие и достаточно ценные грибы, не уступающие по качеству предыдущим (гвоздики, бумы, канавки — блески и осины).

К 4 категориям причисляют такие грибы, которые большинство грибов обычно обходят стороной, а собирают их в редких случаях Только отдельные любители. Это такие грибы, как вешенки — обыкновенные, осенние, зеленые веселые, шампиньоны, болотные.

Полезные свойства Моховика

Моховик — первородный съедобный гриб, который можно использовать без предварительного нагрева для приготовления горячих блюд, для соления, маринования, сушки.Использовали весь гриб — шляпку и ножку.

Моховик содержит большое количество легкоусвояемых белков, сахаров, различных ферментов и эфирных масел. Грибы очень богаты экстрактивными веществами, придающими им своеобразный вкус и запах, а также ферментами, способствующими лучшей усвояемости и перевариваемости пищи.

Почти все съедобные грибы содержат витамины B, B2 и. Как показали исследования, грибы по содержанию витамина В не уступают зерновым продуктам.Витамина РР в них столько, сколько в дрожжах, печени, а витамина D не меньше, чем в сливочном масле.

Для улучшения усвояемости и усвояемости грибы рекомендуется хорошо измельчить.

Не следует забывать, что мох содержит высокофункциональные вещества, которые при контакте с воздухом быстро темнеют и прикрепляются к таким грибам. Чтобы избежать такой обработки таких грибов, ее нужно производить как можно быстрее, стараясь не допустить, чтобы очищенные грибы долгое время находились на воздухе, и сразу же опускать их в воду.На один литр воды обязательно добавьте чайную ложку соли и два грамма лимонной кислоты.

Опасные свойства Моховика

Как и другие виды грибов, моховики считаются тяжелой пищей, поэтому не советуют употреблять их при хронических заболеваниях Желудочно-кишечного тракта.

Шапка Мочовки Похоже на шапку из так называемой кладовой Мумор. — один из самых ядовитых грибов. Так что нужно внимательно смотреть на обратную сторону Шапки — у Моховикова она трубчатая, а у мумора — пластинчатая.

Гриб под названием «Моховик» — гриб родственник буме и принадлежит к семейству сажистых. Название рода связано с тем, что его представители представляют собой симбиоз гриба и мха. Моховик селится в местах обильного мха, обычно в смешанных и хвойных лесах, иногда в лиственных. Встречается в тундре, альпийской зоне, в оврагах, на старых деревьях и конопле. Сезон появления гриба продолжается с начала летнего периода и до конца осенних месяцев.Сейчас известно около восемнадцати видов моховиков.

Описание типа

Отличительная черта моховика — бархатистый и сухой блеск шляпы в кат-сцене. В молодом возрасте шляпа имеет форму полусферы, но со временем приобретает форму подушки с плавными промежутками. Повод Шляпы зависит от сорта : Цвет варьируется от ярко-золотистых и коричневых цветов до ярко-красных и вишневых оттенков. Поверхность шляпы может иметь трещины или быть гладкой и приобретать липкость в дождливую ненастную погоду (все зависит от разновидности: трещины характеризуются изломанным моховиком, а гладкая поверхность шляпы — полированным грибком).

Трубчатая часть шляпки у молодых грибов имеет оранжево-золотистый оттенок, у взрослых моховиков приобретает коричнево-зеленую или оливковую окраску. Если нажать на нее, она окрасится в синий цвет. На ногах невозможно обнаружить ни сетку, ни кольца, ни чешуйки. На месте пореза и при надавливании нога тоже светится, как шапка.

Моховик желто-коричневый: Описание (видео)

Сорта

Самые популярные и вкусные сорта Моховики: красный, зеленый, переломанный вид и польский Моховик, который можно употреблять в сыром виде.

В народе польский сорт называют «Моховик коричневый» и «каштановый гриб». Его гладкая шляпа имеет каштановый оттенок. У взрослых экземпляров она начинает блестеть и липнет в дождливую погоду. Шапка достигает размеров пятнадцати сантиметров, ножка моховика польского вырастает до двенадцати сантиметров в высоту.

Польский сорт чаще встречается в хвойных посадках. Сезон роста этого гриба приходится на период с июня по ноябрь.

Зеленый Моковик Внешне похож на польский сорт, однако цоколь коричневого, зеленого оттенка. Ноги у обоих описанных выше видов имеют форму цилиндра, часто изгибаются и имеют небольшое утолщение в верхней или нижней части. Они окрашены в ярко-коричневые и коричневые оттенки, среди самых ярких.

Красный Моховик Характеризуется насыщенной красной или малиновой шляпкой бархатистой текстуры. Цвет шляпок взрослых грибов приближается к коричневому оттенку.Красные мхи произрастают на лиственных посадках и посадочных плантациях.

Красный Моховик и Моховик переломанный имеют меньшие размеры в отличие от польских и зеленых родственников: диаметр шляпы не более десяти сантиметров, а высота ног также не превышает показателя в десять сантиметров. Ноги у обеих разновидностей имеют у основания розоватый или красноватый оттенок, который в области шляпки перетекает в ярко-желтый цвет.

Моховик накормил Учиться легко.Мясистая шляпка гриба с сухой матовой поверхностью окрашена в темно-красный цвет и имеет вид ракушки с множеством трещин и сетчатым рисунком насыщенного розового цвета. На месте среза гриба в области основания ножки и под кожей шляпки выявляется полоска розового или красно-пурпурного цвета. Мякоть сломанного гриба имеет бело-желтоватый цвет. В месте разрыва он приобретает синий цвет, который затем трансформируется в красный. В осенние месяцы можно встретить представителя Моховки, очарованного без трещин на Шляпе.Летом всегда присутствуют трещины.

Как отличить настоящий гриб от моховика ложного

Моховик ложный не относится к числу ядовитых грибов, но имеет неприметный вкус. По этой причине грибы обходят его вниманием. У экземпляра довольно маленький размер (обычно не больше пяти сантиметров). Также ложная моховка не имеет аромата и вкуса. Ложный моховик от настоящего можно отличить, обратив внимание на место его произрастания: ложные грибы растут из грибов ложных, и эта особенность касается только ложных моховиков.Расположение среза фальшивых копий не приобретает синего оттенка. Не сверяйте свою корзину с фальшивым моховиком.

Где и когда собирают моховики (видео)

Варианты подготовки

Все части гриба съедобны. Перед приготовлением Моховик обрабатывают, удаляя окрашенную кожуру. Моховик готовится множеством способов : Жарить на сметане и масле, замариновать, приготовить на пару и отварить с ними вкусные супы.

Пользуется популярностью у хозяев.Мочовики поливали кипятком для сохранения цвета и уваривали в кипящем рассоле в эмалированной посуде.

Моховики можно сушить. Некоторые грибные шкурки развешивают нанизанными грибами на сухом месте с вентиляцией или на открытом воздухе. Некоторые хозяйки предпочитают сушку в духовке или над работающей плитой.

Представляем вашему вниманию несколько рецептов блюд из Моховикова.

Грибной суп из грибов

Суп с моховиками варится около получаса. Для приготовления используйте воду или мясной бульон. Для начала обработать и подготовить грибы, отрезав ножки и помыв. Затем нарезают триста граммов грибов, одну луковицу, зелень, три картофелины и зеленый лук.

В отдельную емкость наливают два литра воды или бульона, затем ставят на плиту. На растительном масле восемь минут обжаривают грибы. Затем добавляется лук и готовится еще четыре минуты. В кипящий бульон или воду опускают содержимое сковороды, твердой, добавляют две ложки перламутровой крупы и готовят десять минут (огонь — средний).На следующем этапе добавляем картошку и варим суп пятнадцать минут. В заключение добавляем зелень и даем супу в закрытой крышке семь минут. Подается блюдо со сметаной.

Облицовка индейкой и мхом

Для начала индейки бульон закипает, потом отдельно готовится грибной бульон. В формы кладут отварное мясо, грибы и зелень. На следующем этапе замачивается желатин, который затем помещается в грибной бульон. Бульон нагревают до кипения, солят, поперчивают.Отвар оформляют и пропускают через марлю. В завершение форму заливают получившимся бульоном и помещают в холодильник для заливки.

Моховик жареный: Рецепт (видео)

Несмотря на то, что мхи не относятся к категории ценных грибов, здесь можно приготовить вкусные блюда. Если грибов С. лучших характеристик в лесу не встречается, не стоит лишать Моховика.

Галерея: Гриб Моховик (25 фото)

Моховики нельзя назвать самыми вкусными грибами, их вкусовые качества весьма посредственные, однако они часто попадают в корзину с грибами.В связи с этим необходимо знать, что существует ряд условно съедобных или недопустимых моховиков, похожих на съедобные экземпляры.

Перечисленные виды грибов имеют довольно большое сходство с настоящим моховиком. Но каждый вид имеет определенные отличия:

Отличительные признаки фальшивого моховика из современности.

Определить вид моховиков довольно сложно, так как их видов насчитывается около 18, различающихся внешними признаками и размерами.Например, у бордово-красного или коричневого недоуздка есть трещиновато-красная или коричневая шляпка, а у красного мосщика — ярко-красный цвет, иногда даже малиновый. Диаметр шапок настоящих Моховиков обычно не превышает 10 сантиметров, то же можно сказать и о высоте плодового тела.

Главной отличительной чертой настоящих Моховиков являются места произрастания — разные виды МЧ, кстати, отсюда и название рода. К тому же, если прижать поверхность настоящей моховки к трубчатой ​​поверхности, то на них останется синеватый след.

Все остальные виды, похожие на моховики, но не имеющие вышеперечисленных признаков, можно назвать ложными моховиками.

Что делать, если вы съели фальшивый моховик.

Желчный гриб очень горький, а при термической обработке горечь становится еще сильнее. Некоторые шкурки грибов рекомендуют замочить гриб в соленой воде, чтобы прошла горечь, а затем варить.

Перечный гриб имеет острый вкусовой привкус, но по сравнению с грибом-хулиганом Эта горечь даже приятна.А при длительной термической обработке полностью исчезает горечь.

Каштан после варки довольно горестный, поэтому его используют в основном для сушки, в этом случае пропадает горечь.

Моховик — гриб, относящийся к отделу базидиомицетов, классу агарикомицетов, отряду сажистых, семейству сажистых (лат. Boletaceae). Раньше все виды относились к роду Моховик (лат. Xerocomus), но затем некоторые из них были отнесены к другим рождениям: Боровик (лат.Boletus), псевдоболет (лат. Pseudoboletus), Xerocomellus, Hortiboletus. Мочовики часто растут среди мхов, отсюда и произошло их название.

Моховик — фото и описание. Как выглядит гриб?

Шляпа

Плодовое тело моковиков состоит из шляпки и ножек. Форма шапки у молодой моховки выпуклая или полукруглая, края прямые. Со временем она становится подушкой. Диаметр шапки варьируется от 4 до 20 см. Поверхность может быть шероховатой, бархатистой, голой, липкой и влажной, особенно в сырую погоду, или покрытой чешуей, которая появляется из-за растрескивания в сухую погоду.

Цвет поверхности шапок у моховиков более-менее разнообразен: это разные вариации желтого цвета (оливково-желтый, желто-желтый, темно-желтый, с лимонным оттенком), красновато-коричневые или красно-коричневые тона, а также а также более темный (коричневый, коричневый). Кожица от мякоти почти не отделяется.

Опора

Цилиндрическая опора качания. Они могут быть изогнутыми, иметь утолщение посередине или снизу, а иногда, наоборот, книга становится тоньше.Поверхность ножки может быть гладкой, сетчатой, слегка ребристой, в зависимости от сорта гриба. Цвет поверхности обычно ярче шляпы.

Мякоть

Мякоть грибов преимущественно желтоватого цвета. Внутри ножки мякоть плотная или с валикообразной серединой.

Отличительной чертой Моховикова является то, что при выходе из строя или разрезании мякоть меняет цвет: у гриба светится зеленый и даже черный цвет. Автор фото: Дэйв В., CC BY-SA 3.0

Гименоформ

Гименоформ Моховики трубчатый. Трубки достигают 2 см в длину, имеют желто-зеленоватый, серно-желтый, желто-зеленый, желто-коричневый цвет. Горловины трубок (поры) у разных видов моховиков разные. Они могут быть большими, средними и маленькими. Форма у них тоже разная: угловатая, граненая, округлая. При надавливании трубчатый слой темнеет.

Порошок спор

Порошок спор темно-оливкового или коричневого цвета.

Почему светят Моховики?

Мякоть, трубчатый слой и поверхность моховиков более или менее голубые, а у многих видов и черные со срезом, сплошным или надавливанием.Это свойство не является признаком непригодности или ядовитости гриба. Вещества, содержащиеся в мхах, реагируют с кислородом во время их повреждения, и происходит окисление, выражающееся в поверхности поверхности. Темная пленка, образующаяся при окислении, защищает грибок от дальнейшего повреждения.

Съедобность Моховиков

Все моховики можно разделить на съедобные, условно-съедобные и несъедобные нетоксичные виды. По поводу некоторых видов ведутся споры. Ядовитых видов среди этих грибов нет, но важно не путать их с ложными насмешками, которые могут привести к отравлению.

Виды моховиков, названия и фото

Моховики съедобные

• Моховик зеленый ( лат. Xerocomus subtomentosus ) — Гриб съедобный со шляпкой, имеющий по цвету желтоватый, коричневый и оливковый оттенки. Его диаметр — от 4-11 см и до 20 см. Поверхность шапки изначально бархатистая, опушенная. Со временем под воздействием сухой погоды он трескается. Его форма трансформируется из полукруглой в выпуклую, а старые грибы становятся дуноватыми.Серно-желтый цвет трубчатого слоя у молодых грибов переходит в зеленовато-желтый или оливково-коричневый у старых. Трубки, обратимые к ножке или слегка опускающиеся в раннем возрасте, впоследствии становятся свободными. Их длина колеблется от 5 до 15 мм. Поры большие, угловатые или фасеточные. Их цвет также меняется с возрастом от желтого до зеленовато-желтого, а затем становится скучным и оливково-желтым. При надавливании поры старых моховиков иногда слегка светлые или зеленые. Порошок спор имеет коричнево-оливковый цвет.Споры эллипсовидные, веретеновидные. Ноги у Моховика желтоватые, желтовато-коричневые, красноватые или красновато-коричневые. Он имеет цилиндрическую форму, сужающуюся к низу, и поверхность с продольно-ребристым рельефом. Высота ножек 6-11 см, диаметр 1,5-2 см. Внутри он сделан, то есть середина его более мягкая, заметная. Мякоть у Моховика мягкая, белая, белая, кремовая, на изломе слабо светлая. В ноге мякоть представляет собой волокно, меньшего размера, также слегка синее на разрезе. Вкус зеленого мхаля приятный, с фруктовым привкусом.Но при сушке гриб иногда имеет неприятный запах.

Моховик зеленый растет в хвойных и лиственных лесах. Разные виды, чаще всего в Дубраве. Часто попадается, но один, в России, плодоносит с мая по октябрь.

• Моховик Красный (он же Моховик Красный, Моховик Красноватый, Bowl Red, Боровик Красный, Боровик Красный) (лат. Xerocomellus Rubellus, Hortiboletus Rubellus) получил свое название благодаря шляпкам красновато-коричневого цвета.Его диаметр 4-7 (10) см. Поверхность покрытия часто растрескивается. Нога тонкая, малиново-красная, с желтыми участками. Его высота достигает 10 см, а толщина — 1 см. Мякоть грибов довольно плотная, желтого цвета. В срезе мохики синие.

Эти съедобные грибы растут в лиственных лесах, встречаются довольно часто, но не в большом количестве.

• Очарованный Моховик (Моховик Полярный, Моховик Желосясы, Заяц Боровик, Пастбище Боровик) (лат. Xerocomellus Chrysenteron. ) — гриб съедобный, обычный для хвойных и лиственных лесов. Собирать его можно все лето. Встречается не только высоко в горах и на торфяниках. В других местах обильно разрастается.

Шляпа из мха имеет выпуклую форму и вырастает до 10 см в диаметре. Его поверхность, сначала сухая и войлочная, со временем трескается. Цвет поверхности шляпок коричневый или светло-коричневый, в глубине трещин и повреждений — красноватый.Трубчатый слой желтого цвета, с возрастом становится зеленоватым. Поры широкие и угловатые. Мякоть гриба рыхлая, бледно-желтая, на срезе сначала синяя, а затем красная. Ножка высокая (до 9 см), цилиндрической формы, иногда сужает книгу и имеет толщину 1-1,5 см. Поверхность светло-желтая, буро-желтая или красноватая. Мякоть ног твердая, в обнаженном виде блестит.

Плод Моховик ломается с июля по сентябрь. Старые грибы быстро портятся: дважды съели или глисты.Моховик — пестрый съедобный, как и большинство других сортов. Можно есть грибы отварными или маринованными. Сушат редко.

• Гриб польский (лат. Boletus Badius или Xerocomus Badius) Имеет следующие народные названия: гриб бурый, гриб панский, каштан моховик. Одни систематики относят этот съедобный гриб к Дитю Боутуса, другие — к Моховикову (Xerocomus). Некоторые специалисты относят грибы к роду IMLERIA внутри семейства сажистых.

Шляпка польского гриба выпуклая, мясистая, диаметром 5-15 см. Поверхность у него мокрая, липкая, особенно в сырую погоду, но часто сухая. У старых грибов кожа, покрывающая шляпку, голая, гладкая, у молодых слегка бархатистая. Кожу у старых грибов можно снимать с мякоти по частям. Цвет шапки каштановый, красно-коричневый, темно-коричневый, коричневый, темно-коричневый. Поверхность трубчатого слоя сначала беловато-кремовая, затем бледно-желтая, к старости оливково-желтая или зеленовато-желтая.Трубы длиной от 10 до 20 мм, с порами среднего размера. При нажатии они становятся сине-зелеными. Ножка польского гриба 4-12 см в высоту, 0,8-4 см в диаметре. Поверхность гладкая, цвет — коричневый (но более светлые шляпки) или желтый с красными волокнами посередине ножек. Форма его цилиндрическая, в середине может вздуваться, снизу утолщаться. Если польский гриб пробивается из-под корней дерева, ножка перекручивается, а это случается довольно часто. Мякоть гриба белая, бледно-желтая или кремовая, на изломе более или менее синергированная.В шляпе он плотный и крепкий, с волокнистыми ножками. Понюхайте сладкий гриб. Споры вертлужной или эллипсоидной формы имеют темно-оливковый или оливково-коричневый цвет.

Польский гриб растет в хвойных и лиственных лесах с июня по ноябрь, плодоносит до заморозков. Встречается часто, но не очень, хотя бывают и очень урожайные годы. Особенно хороши поздние грибы, которые редко бывают полынными.

По вкусовым и питательным свойствам гриб польский близок к. В свежем виде подходит для приготовления разными способами.Можно сушить и замариновать.

• Моховик Честнис (Моховик коричневый, Моховик темно-коричневый) (лат. Xerocomus. spadiceus. ) № Очень похож на зеленый Моховик: сначала выпуклые и подушечки в шляпах старовозрастной формы; бархатистая, растрескивающаяся на коже; Мякоть белая и кремовая, на срезе блестит; цилиндрическая форма ножек; трубчатый спорный слой. Отличительными чертами каштанового Моховика являются коричнево-красная накидка на руку и сетчатая поверхность голени.

Гриб съедобный.

• Моховик порошкообразный (посеянный, Моховик Чернидая, Моховик, простите) (LAT. Cyanoboletus Pulvelerulentus. ) . Съедобный гриб с выпуклыми шляпками коричневого, красно-коричневого, оливково-коричневого, желтовато-коричневого цвета, диаметром от 4 до 10 см. Более тонкая, в сырую погоду несколько липкая шляпа в молодом возрасте выглядит как раскрашенная или жалкая, что послужило одним из названий имени. По мере того, как гриб соглашается, поверхность шляпок становится гладкой или трескается.Трубчатый слой моховика желтого или темно-желтого цвета с округло-угловатыми, крупными или средними размерами. Длина трубок 0,5 — 1,5 см. Ножка цилиндрическая, высотой до 10 см и диаметром до 3 см, желтая с красными очками. Она может иметь разную форму: становиться тоньше к низу, утолщаться в центральной части или быть гладкой. Мякоть измельченной моховки плотная, желтоватого цвета. Все части этого гриба с изломом, срезом и другими повреждениями быстро и резко блестят, а затем чернеют. Это свойство дало грибу второе название — Моховик Чернидая.

Моховик растет преимущественно в сосняках единичными экземплярами или небольшими группами в августе-сентябре.

• — это съедобный гриб, получивший свое название благодаря матовому блеску на коже, бархатистому в молодости и гладкому в зрелости. Имеет выпуклую или полукруглую шляпу, которая со временем дуется. Цвет шляп с возрастом также меняется от коричнево-красноватого до блеклого, розоватого. Поры гриба желтые или желто-зеленые.Высота ножек 4-12 см, диаметр 0,5-2 см. Поверхность гладкая, желтая или желтовато-красноватая. Мякоть белая или желтоватая, на завтраке меняет цвет и блестит, как и у других видов моховиков, но более слабо.

Бархатные мухи растут группами под буком, дубом, сосной и под лиственными, смешанными и хвойными лесами.

• Моховик Росовон (Моховик Торзпоспоровый) (лат. Xerocomus truncatus. ) — Гриб с подушкообразной шляпкой диаметром 5-12 см.Поверхность шерсти имеет коричневато-коричневые оттенки. Кожица у молодых грибов сухая и бархатистая, со временем покрывается сеткой трещин, что является отличительной особенностью этого вида придает сходство с моховикским пестрем. Ножка желтая, сверху красноватая, высотой 5-10 см и диаметром 1,5-2,5 см. Трубчатый слой желтый, с возрастом зеленый. Трубы длиной до 1,5 см, с крупными порами, блестят при надавливании. Мякоть мха беловато-желтоватого оттенка, но основание ножки имеет розоватый цвет. На завтрак синий, но, может быть, не так много и быстро, как в других моховиках.

Некоторые специалисты относят грибы к обычным съедобным, другие — к съедобным, однако отмечают их низкую пищевую ценность.

Моховики условно съедобные

• Моховик полуобщий (лат. Xerocomus. hEMICHRYSUS. ) — Очень редко встречающийся гриб, относящийся к условно съедобным. У него шапка с выпуклой, а до преклонного возраста плоской формы. Ножка гладкая, цилиндрическая, к низу изогнутая.Цвет шапки серо-желтый. Нога окрашена либо в красноватый цвет, либо под шапку.

Гриб относится к условно съедобным, так как не имеет пищевой ценности и не имеет приятного вкуса. Некоторые специалисты относят грибы к несъедобным и называют ложными мочовиками.

Содержание статьи:

Моховик — гриб, относящийся к роду трубчатый, семейный успокаивающий. Обладательница сухой и бархатистой шапки, которая в сырую погоду становится липкой.Со временем кожа может потрескаться. Большинство грибов часто летают на дольке, хотя обычно она бывает белого или желтого цвета. Нога разная: и гладкая, и морщинистая, но кольца и вольвы нет. Порошок спор часто бывает насыщенно-коричневого цвета. На территории постсоветского пространства растет 7 видов моховиков, а в мире их встречается 18. Чаще всего их можно увидеть в умеренном климатическом поясе обоих полушарий.

Состав и калорийность Моховик

Моховик относят к первоклассным грибам благодаря целебным свойствам, большому количеству макро, микроэлементов, а также витаминов.В узкий круг продуктов входит необходимый организму витамин А.

Калорийность Моховика на 100 г продукта составляет 19 ккал, из них:

• Белки — 2,5 г;
• Жиры — 0,7 г;
• Углеводы — 1,3 г

Особенности состава Моховик:

1. Природа не приговорила этот гриб витаминами, а именно a, b2, b5, b6, b9, d, k, pp, что определяет его сходство с зерновыми культурами.
2. Моховик включает экстрактивные элементы, различные ферменты, эфирные масла, золу, полезные сахара и пищевые волокна.
3. В нем содержится большое количество белка, отличающегося высокой степенью усвояемости, поэтому по этим характеристикам его смело можно приравнять к мясу.
4. В моховике практически нет хитина.
5. Бред занимает последнее место По наличию молибдена, который в свою очередь стабилизирует работу щитовидной железы.
6. В вареном мохове много цинка и меди.

Если вы включите в свой рацион моховик, то не пожалеете, так как в нем есть все существующие аминокислоты и витамины, микро- и макроэлементы. И они будут стимулировать обновление клеток и лишены вашего тела.

Полезные свойства Моховика

Этот гриб отличается не только высокой урожайностью, но и целебными свойствами. И ярким составом, благоприятно воздействующим на организм. Это отличная альтернатива красному мясу благодаря внушительному количеству аминокислот.За это его высоко ценят вегетарианцы и люди, соблюдающие пост.

Вот какое благотворное влияние на организм оказывает этот гриб:

• Природный антибиотик . Моховик Силен в лечении многих воспалительных процессов, так как содержит большое количество различных витаминов и такой микроэлемент, как кальций.
• Низкокалорийный . Люди, соблюдающие диету, очень ценят низкую калорийность этого гриба и его способность быстро насыщать организм.Поэтому моховики нашли широкое применение в питании.
• Легкоусвояемый организм . Благодаря содержанию в нем значительного количества экстрактивных веществ (придают грибам своеобразный вкус и запах), ферментов, эфирные масла Моховики быстро и без проблем усваиваются.
• Способствует улучшению зрения . Наличие в этих грибах витаминов, в частности витамина В2, улучшает работу зрительного аппарата человека.
• Усиление системы покрытия .Благодаря внушительному количеству полезных витаминов и аминокислот, содержащихся в мхах, волосы, кожа и ногти защищены.
• Седативные свойства . За счет наличия в нервных клетках Мохова витаминов группы Мохов происходит обновление организма, что способствует хорошей работоспособности человека.
• Отличная потеря веса . Людям, страдающим ожирением, этот гриб даст положительный результат в плане избавления от лишнего веса. Диетологи часто советуют его тем, кто мечтает сжигать лишние калории.
• С полезными микроэлементами . Минеральные вещества, такие как цинк, медь, железо, благотворно влияют на общее состояние организма.
• Снижение риска атеросклероза . Витамины, содержащиеся в этих грибах, уменьшают возможность ухудшения памяти и способствуют улучшению умственной деятельности.
• Разгрузка корпуса от шлаков . Наличие в стонах такого компонента, как хитин, способствует выведению из организма вредных веществ.Это токсичные элементы и соли тяжелых металлов. Гриб — отличный природный антиоксидант.
• Тон тела . Моховик действует как универсальное средство поддержки организма, он поможет уменьшить «отсутствие» негативного воздействия вредоносных бактерий.

Учитывая особый состав грибов, в частности, наличие сложных аминокислот, пользу от моховика, диетологи рекомендуют регулярно вводить в свое дневное меню. Присутствующие в рационе блюда с этим продуктом помогут не только обновить организм, но и улучшить пищеварение.Вещества в Моховиках поспособствуют улучшению работы мозга, памяти и избавят от усталости.

Вред и противопоказания к применению Моховика

Если вы страдаете аллергическими заболеваниями или имеете к ним склонность, вам следует быть осторожным, выбирая для себя грибы, моховики в этом случае не исключение.

Людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, необходимо остерегаться регулярного употребления моховиков. Детям не следует часто вводить грибы в рацион.Малышам до 3 лет их есть категорически запрещено, они им противопоказаны.

Любителям тихой охоты «Рядом с трассами, крупными событиями, дорогами необходимо напомнить, что такое стремительное желание может иметь плохие последствия. Эти грибы обладают способностью накапливать вредные вещества.

Некоторые особенности, которые следует учитывать при использовании Моховикова:

1. Отрицательно влияют на работу желудочно-кишечного тракта . Поскольку в Моховиках по-прежнему остается тяжелая пища, врачи не советуют их употреблять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.Если есть желание полакомиться ароматными грибами, хорошо их измельчите во время приготовления.
2. Заболевания печени . Из-за их сложной усвояемости печень тратит огромное количество энергии, в результате чего ее работа ухудшается.
3. Индивидуальная непереносимость . Люди, склонные к аллергии, не увлекаются моховиками. Если у вас непереносимость отдельных веществ, а также склонность к нарушению пищеварения — откажитесь от этого лакомства.
4. .Если у вас проблемы с мочеиспусканием, возникают боли в почках, а в моче есть песок и кровь, необходимо убрать грибы из рациона.

Моховики, как и большинство грибов, нельзя отнести к самым полезным и диетическим продуктам. На это есть причины: плохая усвояемость, способность накапливать вредные вещества, возможность спутать с отравленными. Диетологи рекомендуют взрослым ограничить употребление моховиков, а детям полностью исключить их из рациона.

Рецепты блюд с Моховым

Несмотря на то, что моховики — это малоизвестные грибы, в кулинарии они занимают особое место. Их внешнее сходство с стабиторами часто вводит в заблуждение любителей «тихой охоты», которые даже не догадываются, с какими грибами имеют дело. Но кто хоть раз прогулял свой вкус — больше не отказывается.

Моховики — это первоклассные грибы, готовить их можно разными способами: сушить, варить, мариновать, жарить. Первый из перечисленных методов — один из самых популярных.Но помните о рекомендациях по их нежелательному приготовлению со светлыми грибами, поскольку блюдо приобретает в этом случае насыщенный темный цвет и эстетически не аппетитно, хотя вкусовые качества не ухудшаются.

Вот очень интересные несложные в приготовлении блюда:

• Моховички рагу . Даже самые изобретательные гурманы удивятся, насколько легко и просто готовится это блюдо, для которого нужны подготовленные грибы (наиболее удобно в Казани) в течение 2 часов, а затем обжаривать их на растительном масле.Через время их нужно залить водой и положить немного сметаны (200 г). После того, как вся вода испарится, а соус станет густой консистенции, можно подавать мшистый к столу. Приятного аппетита!
• Классический суп . Это первое блюдо обладает полезными свойствами для организма и обладает прекрасными вкусовыми качествами. Этот суп питательный и низкокалорийный. Для его приготовления нужно подавиться и обжарить на масле Мочовики и переложить их в кастрюлю, а затем залить водой. Далее очищаем и нарезаем картофель, кладем в заранее приготовленный бульон с грибами.Приготовленные на масле корень петрушки, лук и морковь добавить в суп. Не забудьте по вкусу и варить еще полчаса, пока не сварится картошка. Прежде чем закрыть это блюдо, украсьте его сметаной.
• Свинина с грибами . Этот рецепт пригодится любой хозяйке как на праздничный стол, так и на повседневные трапезы. Вам понадобятся глиняные горшки. В них нужно положить свиные ребрышки (1 кг), которые необходимо тщательно промыть. Добавьте туда лук, мочовики и положите приправы по вкусу, не забудьте про гвоздику для пикантности вкуса.Далее его закрывают крышками и проезжают в течение часа. Наслаждаться!
• Осенний салат . Для приготовления этого несложного блюда необходимо отварить картофель в мундире и измельчить, затем нарезать яблоки, маринованные грибы и ветчину (150 г). Все вышеперечисленные ингредиенты смешиваем и добавляем к сельдерею, петрушке и заливаем по вкусу по вкусу. Дай, и можешь попробовать.
• Индейка . Для этого изысканного блюда нужно отварить свежих боевиков и залить их водой, затем даем остыть и добавляем желатин до загустения (2 ст.л. на 1 стакан пучка). После того, как желатин проснется, доведите суп до кипения. Этой смесью заливаем заранее подготовленные формочки, на дно мясо индейки и зелень, а также моховики. Формочки поставить в холодильник и подождать пару часов. А еще можно порадовать гостей такой интересной и вкусной холодной закуской.
• Ватрушки . Для этого сытного блюда изначально нужно приготовить дрожжевое тесто. Для него потребуется пол литра молока, 100 граммов масла, 2 яйца, 1 мешок сухих дрожжей и 1 кг муки.Все это перемешать, дать тесту залезть, выложить на стол, присыпанный мукой. Далее разделите его на небольшие кусочки по размеру. В каждой части сделайте углубление и залейте начинку, состоящую из картофельного пюре, смешанного с вареными грибами. Выложить сырники с яйцом и выложить на противень, смазанный растительным маслом. Иногда можно побаловать себя и близко к такому не совсем низкокалорийному, но вкусному блюду.

Эти грибы малоизвестны любителям «тихой охоты», их знают и ценят только настоящие гурманы за вкус и полезные свойства.Мочовики тают довольно много секретов: начиная от среды обитания и заканчивая способами приготовления.

Чаще всего моховики можно встретить в хвойных и лиственных лесах. Кроме того, эти грибы можно выращивать в искусственных условиях — они хорошо себя чувствуют в лабораториях.

Эти грибы внешне напоминают масло и пивоварню, но на сухой поверхности шляпки сразу получается моховка. Вольва и кольцо в них отсутствуют. Обратите внимание, у них нет ядовитых собратьев.

Смотрите видео про Моховик:

Моховики хоть и не популярны и не известны среди грибов, но уже успели стать домашними любимцами у настоящих гурманов.За полезные свойства и пикантный вкус в блюдах ценят те, кто однажды попробовал. С ними можно делать все что угодно: мариновать, жарить, варить, сушить, они совместимы практически со всеми продуктами, которые могут понравиться хозяевам. Поэтому советуем не проходить мимо и обращать внимание на этих красоток.

МЕДОВЫХ ГРИБОВ В МОСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ И МОСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ В 2020 ГОДУ: КАК ОНИ ВЫГЛЯДЯТ, ВЗГЛЯДЫ, ЕСТЬ ТЕПЕРЬ, КУДА ПОЕХАТЬ, ГДЕ ОНИ РАСТУЮТ, КОГДА СОБИРАТЬ, КОГДА СЕЗОН — ДОМА

Район Моорова и Мухрум.Медовый мухомор в регионе Мо Корова считается обычным блюдом и радует сборщиков мюха круглый год. Реализовать ign поможет определить пирог th

Содержание:

Московская область — грибной край. Опята в Подмосковье считаются обычным видом и радуют грибников практически круглый год. Простые приметы помогут определить начало грибного сезона на опята.

Есть ли грибы в Подмосковье

В Подмосковье много грибных мест, где встречаются колонии опята. Важно знать направления, в которых нужно идти за ними, время их плодоношения. Они растут на одних и тех же местах каждый год.

Сорта опят в Подмосковье

В Подмосковье есть съедобные и несъедобные сорта. На фото ниже грибы, которые можно будет найти в Подмосковье в 2020 году.

Как выглядят опята в Подмосковье

В Подмосковье встречаются такие же виды, как и в других регионах России. Цвет шляпок и мякоти грибов зависит от породы деревьев, на которых они растут в Подмосковье, типа местной почвы и погодных условий.

Подмосковный гриб — гриб с выпуклой шляпкой, тонкой гибкой ножкой, частыми светлыми пластинками, высотой 10-15 см. Цвет варьируется от желтоватого до коричневатого.С возрастом шляпка приобретает плоскую форму, светлое пятно в центре становится менее выраженным, пластинки темнеют.

Виды съедобных опят в Подмосковье с фото

В мегаполисе произрастает несколько съедобных видов, которые появляются в разное время года.

Из них:

• летние;
• осень;
• луговой;
• зима.

Летом растет большими густыми группами. Обитает на поврежденных и гниющих деревьях, предпочитает лиственные деревья.Другие его названия: говорушка, липовый мед. Шляпка достигает 3-5 см в диаметре, у молодого гриба выпуклая, у старого — плоская. Цвет коричневатый или медово-желтый, в центре светлее, по краям темнее. Имеет нежную водянистую бледную мякоть с приятным древесным запахом.

Осень — настоящий классический гриб. Наиболее распространен в Подмосковье. Растет большими колониями на пнях и живых деревьях во влажных лесах. Редко встречается в одиночестве. Диаметр шляпки от 3 до 10 см, цвет медово-коричневый, буроватый, красно-коричневый, в центре более темный.Мякоть беловатая, плотная, с приятным запахом.

Луговой (луговой, не древесный) отличается небольшими размерами, гладкой кремовой шляпкой с неровными краями, более темной в центре. Диаметр шляпки 2-5 см. Мякоть беловатая или бледно-желтая, тонкая, с запахом горького миндаля. Поселяется в траве на открытых участках: пастбищах, лугах, лесных полянах, обочинах дорог, в садах, оврагах, на краю полей. Растет очень густыми дугами или рядами.

Фламмулина бархатистая называется зимним медом.Встречается только на гниющих, больных, упавших или старых деревьях, сломанных ветвях и ветвях, гнилых пнях. Не растет в молодых лесах и ухоженных лесопарках. Встречается на опушках леса, в садах, вдоль ручьев. Фламмулин растет плотными колониями. Шляпка желтоватого, медово-желтого или оранжево-коричневого цвета с более светлыми краями. У молодого экземпляра он выпуклый, у старого — плоский. Мякоть светло-желтая или беловатая, тонкая, приятно пахнущая. Другое распространенное название — зимний гриб.

Ядовитые грибы в Подмосковье

В Подмосковье произрастают ложные виды, которые классифицируются как несъедобные и ядовитые.

Нередко в подмосковных лесах попадается ядовитый серно-желтый опята. Отличить его можно по таким признакам, как:

1. Гладкая нога без чешуек, отсутствие юбки (на ноге может присутствовать незаметное кожистое кольцо или его фрагменты).
2. Ярко-желтый колпачок с гладкой поверхностью.
3. Зеленоватые, желтые или оливково-черные пластины.
4. Неприятный запах земли или плесени.

Внимание! Употребление серно-желтого опята приводит к отравлению, которое проявляется лихорадкой, потоотделением, болями в животе, диареей, тошнотой, рвотой и потерей сознания.

Другой вид — фальшпена кирпично-красного цвета. Отличается гладкой красно-коричневой или желто-коричневой шляпкой с оранжево-желтыми, желтоватыми или белесыми краями; сероватые, желтовато-серые или оливково-серые пластинки; ярко-желтый сверху и буровато-красный снизу; Мякоть желто-коричневого или грязно-желтого цвета без ярко выраженного запаха.В одних источниках он классифицируется как несъедобный и даже токсичный, в других — как съедобный гриб.

Опята можно спутать с чрезвычайно ядовитой галерей по краю, которая водится в лесах Подмосковья. Он содержит те же смертельные токсины, что и бледная поганка. Коварство его еще и в том, что единичный экземпляр может вырасти прямо в колонии болтунов и по неосторожности увести его с собой. Его главное отличие от съедобного — отсутствие чешуек на стебле и шляпке.У галереи есть бахромчатый волокнистый стержень с белым налетом, который легко стереть. Еще одно отличие — цвет шляпки: у гриба хорошо просматривается зональность (более темный центр, затем бледное кольцо и темная кайма по краю), у ядовитого гриба его окраска однородна по всей поверхности.

Колибия веретеновидная похожа на фламмулину бархатистую. Считается несъедобным и слегка ядовитым, вызывает легкое отравление.

Где собирать опята в Подмосковье в 2020 году

Опята в Подмосковье встречаются в большинстве грибных мест.Традиционно наиболее продуктивными являются западная и южная части Подмосковья.

Летние грибы пошли в Подмосковье в 2020 году теперь по Белорусскому, Киевскому, Курскому, Казанскому направлениям.

Основные места сбора находятся не слишком близко от столицы; грибникам приходится тратить много времени, чтобы их найти.

Где собирают опята под Воронежем

В Воронежской области летние и осенние виды встречаются в смешанных и лиственных лесах.Они растут на пнях, мертвой древесине и остатках деревьев. Луга можно найти недалеко от города, на лугах с низкой травой, у рек и других водоемов.

Воронежцы едут собирать их в смешанные и сосновые леса Семилукского района (на Малой Покровке, Орловском Логе, Федоровке).

Популярным местом является район станции Сомово. За лугами идут на север, за летними и осенними — на восток.

В Рамонском районе у сел Медовка и Ямное много лугов.В Новую Усмань едут за лесными породами.

В Воронежской области есть лесные хозяйства и заповедные зоны, где грибы встречаются в большом количестве и их разрешено собирать. Это Сомовское и Семилукское лесничества, Хоперский заповедник, Каменная степь и другие.

Куда пойти за опята Подмосковье

За летними грибами едут в Казанском направлении до станции Гжель. Осенью отправляемся собирать до станции Шевлягино.Многие из них встречаются в лесах по обе стороны железной дороги в районе станции Кузяево.

Встречаются по многим направлениям: Киев, Ленинград, Белорусский, Савеловский, Рязанский, Ярославский.

В лесах Подмосковья растут опята

Любят селиться в смешанных лесах, березовых рощах, темных еловых и густых сосновых лесах, лесных насаждениях.

Где много опят в Подмосковье

Считается, что большая их часть находится в Киевском направлении, особенно в осенний период.

Еще одно царство опят находится в Ленинградском направлении по маршруту: Фирсановка, Назарьево, Елино, Поярково.

Когда появятся опята в Подмосковье

Появление опята в лесах зависит не только от календарных дат, но и от погодных условий. Они уйдут в разное время после дождливого лета и после засушливого лета. Обычно в засушливые годы их меньше, а при повышенной влажности они быстро разрастаются.

Лето и луга появились в июне. Ожидается, что вторая волна опят пойдет в Подмосковье.

Осенние грибы отправятся в Подмосковье в сентябре 2020 года или в конце августа.

Зима появится в первой половине осени.

Когда можно будет собирать опята в Подмосковье в 2020 году

Собирать в Подмосковье можно круглый год. В начале лета появляется лето, в конце лета — осень, осенью будет зима, которую можно собирать осенью, зимой и весной.

Когда в Подмосковье появляются весенние и летние грибы

Условно съедобный гриб с низкими вкусовыми качествами называют яровым — колибия дуболистная (дереволюбивая). Не пользуется спросом у грибников из-за тонкой мякоти и отсутствия вкуса. В лесах появляется в мае, плодоносить может до поздней осени. Особенно много их попадается в начале и середине лета. В Подмосковье этот вид редок.

Лето, в том числе луговое, плодоносит с июня.Такие грибы собирают в Подмосковье до октября.

Когда собирать осенние грибы в Подмосковье в 2020 году

Осенние начинают появляться в конце августа, активно плодоносят в сентябре. Их сезон заканчивается в ноябре. Они появляются слоями, обычно двумя или тремя, длительностью каждого 2-3 недели.

Когда озимые вырастут в Подмосковье

Зимние опята отправятся в Подмосковье в 2020 году в октябре. Их можно собирать всю зиму.Они не боятся холода; рост прекращается в холодную погоду. Когда температура поднимается выше нуля, она снова начинает расти. Самое активное время сбора — поздняя осень и ранняя весна.

Правила сбора

Основная задача при сборе опята — не повредить грибницу. Их нельзя вытаскивать из земли, это может привести к летальному исходу. Их нужно аккуратно разрезать ножом или скрутить. Второй способ предпочтительнее, так как первый может привести к попаданию инфекции в разрез.При откручивании нужно повернуть гриб вокруг оси, пока он свободно не отделится. Получившуюся яму необходимо засыпать землей и слегка затоптать.

При сборе необходимо соблюдать следующие правила:

1. Для лучшего поиска используйте палку длиной около 1 м.
2. Вырезать только известные виды. Если сомневаетесь, не берите.
3. Рекомендуется отдавать предпочтение молодым, но зрелым экземплярам. Самые маленькие лучше не трогать: их нужно оставить другим грибникам, которые придут на следующий день.
4. Обнаружив небольшое скопление опят не стоит сразу покидать это место: возможно, поблизости еще есть колонии.
5. Лучше не использовать ведро для сбора урожая. Для тихой охоты нужна корзина с веточками, чтобы грибы могли дышать. Их рекомендуется складывать шапками вверх.
6. Перед тем, как положить находку в корзину, нужно очистить ее от земли и листьев.
7. Не рекомендуется собирать грибы возле проезжей части.

Как узнать, появился ли гриб в Подмосковье

Опята отправятся в Подмосковье в 2020 году с наступлением теплой и дождливой погоды.Оптимальные погодные условия для их произрастания:

• Температура: 10-12 ° С осенью, 23 ° С летом;
• Влажность воздуха — 80%.

После дождя уйдут в среднем через 1-7 дней.

Заключение

Опята в Подмосковье — один из любимых видов грибников. Чтобы собрать большие урожаи, нужно знать календарь грибов, который поможет понять, когда они поедут и куда поохотиться.

лесных грибов | Ohioline

В Огайо насчитывается 2 000 или более видов лесных грибов.Некоторые из них ядовиты, а некоторые съедобны и вкусны при правильном приготовлении. Съедобность большинства из них либо неизвестна, либо они не рассматриваются в пищу из-за их небольшого размера, плохого вкуса или текстуры.

Несмотря на то, что не все заинтересованы в сборе грибов, важно понимать, что большинство из них играет важную и полезную роль в окружающей среде. Они растут в самых разных средах обитания. Большинство грибов, увиденных на прогулке по лесу, полезны.Многие виды весьма специфичны в отношении своего источника пищи и могут быть найдены только под определенными видами деревьев или рядом с ними — одни под соснами, другие под дубом и т.д. другой органический мусор. Эта важная роль грибов приводит к переработке основных питательных веществ. Некоторые грибы растут и образуют свои плодовые структуры на живых деревьях, вызывая гниение заболони или сердцевины. Многие лесные грибы необходимы для хорошего роста и выживания деревьев.Они устанавливают взаимовыгодную связь с корнями живых деревьев. Эти грибы называются микоризными грибами .

Все грибы, ядовитые или съедобные, вызывают восхищение своей красотой и фантастическим разнообразием формы, цвета и текстуры.

Какие грибы можно есть?

Некоторые съедобные грибы по внешнему виду очень похожи на ядовитые и могут расти в той же среде обитания. Известно, что съедобные грибы безопасны, потому что их часто ели без каких-либо побочных эффектов.Ядовитые грибы известны потому, что кто-то съел их и заболел или умер. Нет теста или характеристики, чтобы отличить съедобные грибы от ядовитых. Это указывает на необходимость с уверенностью идентифицировать один из нескольких проверенных съедобных видов и выбирать и есть только те, которые были идентифицированы положительно. В то же время вы также должны научиться определять некоторые распространенные ядовитые грибы, особенно те, которые похожи на съедобные. Особенно важно изучить характеристики грибов Amanita , поскольку некоторые виды, распространенные в Огайо, ядовиты, а некоторые вызывают серьезные заболевания, а иногда и смерть.

Слово поганка часто используется для обозначения ядовитого гриба. Поскольку нет возможности отличить так называемую поганку от съедобного гриба, точнее говорить о ядовитых или съедобных грибах.

Сезон сбора лесных грибов в Огайо для еды начинается в конце марта — начале апреля, когда обнаруживаются первые сморчки или губчатые грибы. Эти отборные съедобные грибы наиболее распространены в апреле и в первые две недели мая.Ложные сморчки (представители рода Gyromitra ) встречаются в это же время года, но их следует рассматривать как ядовитые и не собирать для употребления в пищу. Это правда, что многие ели ложные сморчки без видимых вредных последствий. Однако недавние исследования показали, что в некоторых ложных сморчках присутствуют токсины, которые могут вызвать смерть или серьезное заболевание. Не ешьте ложные сморчки.

С середины лета до поздней осени в Огайо можно встретить большое разнообразие грибов.Некоторые из них — отборные съедобные. Фотографии и краткие описания некоторых из наиболее распространенных грибов, встречающихся в Огайо, включены в этот информационный бюллетень и в книгу Грибы и макрогрибы Огайо и штатов Среднего Запада .

Съедобное против ядовитого: правда или ложь

• Ядовитые грибы тускнеют серебряной ложкой. Ложь
• Если он шелушится, его можно есть. Ложь
• Все грибы, растущие на древесине, съедобны. Ложь
• Грибы, которые едят белки или другие животные, безопасны для человека. Ложь
• Все грибы на лугах и пастбищах можно есть. Ложь
• Все белые грибы безопасны. Неверно (В Огайо самые распространенные «смертельные» грибы — белые.)
• Ядовитые грибы можно вывести путем пропаривания, сушки или маринования. Ложь

Сбор лесных грибов

Запрещается есть грибы, если их съедобность не является абсолютно достоверной.Считайте, что все грибы ядовиты, пока не будет проведена надлежащая идентификация. Даже в этом случае ешьте на свой страх и риск!

• Удостоверьтесь в своей личности. Ешьте только те виды, которые считаются съедобными.
• Не ешьте грибы в сыром виде.
• Ешьте только грибы в хорошем состоянии.
• Ешьте только один вид за раз. Не ешьте в больших количествах.
• Съешьте только небольшое количество в первый раз; даже сморчки, которые обычно считаются превосходными, могут вызывать у некоторых людей болезни.Если вы все же съели гриб, который вы собрали, сохраните образец. Если вы заболеете, образец можно использовать, чтобы определить, вызвал ли гриб вашу болезнь.
• Не экспериментируйте. Есть старая поговорка: «Есть старые охотники за грибами и смелые охотники за грибами, но нет старых смелых охотников за грибами».
• Получите копию одной или нескольких книг или публикаций о грибах и / или вступите в грибной клуб.

Рисунок 1.Лисичка ( Cantharellus ) имеет цвет от ярко-желтого до оранжевого цвета и встречается с июня по сентябрь под деревьями лиственных пород, особенно под дубом, и под болиголовом, который является его любимым хозяином в Огайо. Фото любезно предоставлено Б. Буньярдом.	Рис. 2. Гигантский пуффбол ( Calvatia ) Съедобный. Он колеблется в диаметре от 8 до 24 дюймов и встречается в парках, лугах, пастбищах, открытых лесах и городских районах с конца августа до начала октября. Фото любезно предоставлено Б. Буньярдом.

---

Рисунок 3.Лохматая грива ( Coprinus ). Одна из чернильных крышек. Позднее лето — осень на травянистых участках и на плотно утрамбованной земле. Съедобный. Жабры и колпачок вскоре становятся чернильными. Фото любезно предоставлено W. Sturgeon.	Рис. 4. Лохматый зонтик ( Chlorophyllum rachodes ). Этот съедобный гриб с чешуйчатой ​​шляпкой часто встречается в компосте, мульче и лужайках, часто возле елей. Имеет белый отпечаток спор. Фото любезно предоставлено Б. Буньярдом.

---

Рисунок 5.Fly Amanita . Красновато-оранжевые, оранжевые или желтые шляпки с беловатыми «бородавками». Ядовитый. Под деревьями. Фото любезно предоставлено Б. Буньярдом.	Рис. 6. Гриб Морель ( Morchella ). Пять видов в Огайо с конца марта до середины мая. Съедобный. Фото любезно предоставлено W. Sturgeon.

---

Рис. 7. Луговой гриб ( Agaricus ). В травянистых местах в конце лета и в начале осени.Розовые жабры, становящиеся шоколадно-коричневыми. Съедобный. Фото любезно предоставлено W. Sturgeon.	Рис. 8. Гриб Russula ( Russula sp. ). Многие виды в Огайо разной окраски: зеленые, желтые, оранжевые, пурпурные, красные, белые и т. Д. Все лесные и микоризные. Некоторые съедобные, а некоторые ядовитые. Лето и осень. Хрупкая текстура, особенно жабры. Фото любезно предоставлено W. Sturgeon.

---

Рисунок 9.Сера или куриный гриб ( Laetiporus ). Оранжево-желтый с порами. По дереву. Съедобны, особенно нежные края. Лето и осень. Фото любезно предоставлено Дж. Джастисом.	Рис. 10. Ложные сморчки ( Gyromitra sp. ). Обратите внимание на настоящие сморчки конической формы по сравнению с ложными сморчками. Не ешьте ложные сморчки. Апрель и май. Фото любезно предоставлено Б. Буньярдом.

---

Рисунок 11.Гриб Джек-О-Фонарь. ( Omphalotus, Clitocybe ). Оранжево-желтый с жабрами. Основание из пней, корни гниющих деревьев. Ядовитый. Фото любезно предоставлено W. Sturgeon.	Рис. 12. Скользкий домкрат ( Suillus, Boletus ). Гриб с мясистыми порами. Под 2- и 3-х игольными соснами. Съедобный. Фото любезно предоставлено W. Sturgeon.

---

Рис. 13. Гладкий белый Lepiota . Травянистые участки, с конца лета до начала осени.Съедобен для большинства людей. Помните о двойниках. Фото любезно предоставлено Б. Буньярдом.	Рис. 14. Ангел-разрушитель ( Amanita sp. ). Три вида, все похожие на белые, распространены в Огайо в смешанных лесах. Найдено с июля по октябрь. Ядовито, смертельно опасно. Фото любезно предоставлено Б. Буньярдом.

---

Рис. 15. Чашечка для ресниц. Растет на дереве. По краям чашки тёмные волоски. Фото любезно предоставлено Б.Bunyard.	Рис. 16. Зеленоспицевый Lepiota . Часто появляется в больших волшебных кольцах на лужайках. Ядовитый. Фото любезно предоставлено Б. Буньярдом.

---

Рисунок 17. Lactarius или молочный гриб. Один из многих лесных видов. Некоторые съедобные, некоторые нет. Все микоризные. Латекс (белый или цветной) выделяется из поврежденных участков. Лето и осень. Фото любезно предоставлено Б. Буньярдом.	Рис. 18. Чашечник обыкновенный коричневый ( Peziza ). Фото любезно предоставлено W. Sturgeon.

Источники информации

Книги

• Полевой справочник Общества Одюбона по североамериканским грибам Гэри Линкофф. Альфред А. Кнопф. 926 с. 756 цветных фотографий с описанием всех видов.
• Полевой справочник по грибам Северной Америки Кент и Вера Макнайт.429 с. и 48 пл. (Путеводитель Peterson) Описание 500 видов животных Houghton Mifflin Co. Еще 500 обсуждались.
• Грибы и макрогрибы Огайо и штатов Среднего Запада: Справочник Л.Х. Родса, Б.А. Bunyard, W.E. Осетр и С.Д. Эллис Уильямс. Государственный университет Огайо. Цветные фотографии, 140 грибов.
• Грибы Северной Америки O.K. Милер. E.P. Даттон и Ко. Описано более 400 видов; 292 цветные фотографии; иллюстрированный глоссарий.
• Полевой справочник охотника за грибами А.Х. Смит и Нэнси Вебер. Univ. из Mich Press. 316 с. и 282 цветные фотографии.

Авторы руководств — профессиональные микологи. Эти руководства часто доступны в Интернете, в местных книжных магазинах или публичных библиотеках.

Булавы

Свяжитесь с указанным выше для получения дополнительной информации. Членские взносы номинальные. Информационные бюллетени выпускаются несколько раз в год, и запланированы экскурсии, набеги и семинары.Эти клубы предназначены для всех, кто интересуется грибами в любом аспекте. В обоих есть профессиональные микологи, которые помогут определить грибы и проведут экскурсии.

---

Этот информационный бюллетень является переработкой оригинала, написанного в 1996 году К. Уэйном Эллеттом, почетным профессором кафедры патологии растений Университета штата Огайо.

Гриб сухой молочный фото и описание, загрузки и др. Названия, вкус — разведение

Традиционно молочные мухоморы причисляют к коленам молочников и семьи ру ула.Но сухие молочные mu hroom, несмотря на название, принадлежат к genu ru ula. В европейской стране, молоко mu hroo

Содержимое

Традиционно молочники причисляют к роду молочников и семейству сыроежек. Но сухой молочный гриб, несмотря на название, принадлежит к роду сыроежек. В странах Европы молочные грибы и подгрузки неизвестны или считаются несъедобными. Жители России активно используют их в кулинарии.Как выглядит сухой молочный гриб и как его выращивать — вам расскажет этот материал.

Сухое молоко: фото и описание

Шляпка гриба достигает 5–18 см в диаметре. Но можно встретить отдельные экземпляры размером от 30 см. Колпачок сначала делают выпуклым, затем он вдавливается и принимает форму воронки. Верх беловатый. Может быть испещрен темно-желтыми или красновато-коричневыми пятнами. В сухую погоду поверхность цоколя часто покрывается трещинами.

Таблички расположены часто. Цвет кремовый. Они могут переплетаться друг с другом и упасть на ногу. Нога мощная, вырастает до 5 см в высоту и до 4 см в диаметре. Он окрашен в белый цвет. Может быть покрыт размытыми светло-коричневыми пятнами. Его верхняя часть голубоватая, суженная. Мякоть плотная, ломкая, белого цвета. При разбивании не темнеет, не выделяет молочного сока. Знаете ли вы? Самый большой гриб в мире, занесенный в Книгу рекордов Гиннеса, — темный опята (Armillaria ostoyae).Его длина 3,8 км, он растет в США. Белый подгрузок растет во всех типах лесов. Часто встречается под берёзой, дубом, сосной, елью, ольхой, осиной, дубом, буком. Чаще всего грибы занимают влажные участки леса, встречаются небольшими группами. Время их сбора приходится на июль — октябрь. По описанию гриб вырастает большими. Как именно он выглядит, видно на фото.

Известные названия

Сухое молоко имеет и другие названия. В научной литературе встречается под названием белый подгрузок (Russula delica). Также известен под названиями сухарик, сыроежка отличная, сыроежка приятная. В народе его называли королем грибов.

Чем молодой гриб отличается от старого?

Молодых экземпляров можно отличить от старых не только по форме шляпки. У молодых выпуклый, у старых — воронкообразный или плоский. У более старых растений часто появляются коричневые пятна на лопастях. Их нога полая. Они могут иметь горький вкус.

Читайте также наш электронный журнал о выращивании грибов в домашних условиях.

Почему молочные грибы считаются исконно русскими

Раньше в России молочный гриб считался единственным грибом, пригодным для засолки. Добывали в лесу и солили. Согласно документальным источникам, традиционно во время поста ели блюда с грибами.Солили отдельно или в смеси с другими грибами — грибами, волушками.

Для солений использовались деревянные бочки. Молочные грибы ели как самостоятельное блюдо, а также добавляли их в качестве начинки в пироги, пироги, заправленные хреном или маслом. Долгое время молочный гриб был единственным промышленным грибом в Сибири.

Ядовитые двойники

Описанный молочный гриб не имеет ядовитых аналогов. Среди похожих на него грибов есть только съедобные или условно съедобные. Итак, сухой комок легко спутать с сыроежком на коротких ножках. Однако встречается очень редко и только в Северной Америке. Знаете ли вы? Самый старый гриб был найден в Бразилии. По оценкам ученых, ему около 115 миллионов лет. Еще один похожий гриб — зеленовато-пластинчатый гриб. От сухой массы отличается наличием голубоватых пластинок.

Ложная нагрузка и скрипка относятся к аналогичным типам. Первый гриб растет исключительно под дубами, имеет желтоватую шляпку и голубовато-зеленые пластинки. Второй представитель грибного царства внешне очень похож на стручок белый, но при растрескивании выделяет млечный сок.

Полезные свойства и возможный вред

Белый подгрузок имеет богатый витаминно-минеральный состав. Содержит витамин А, группы B и P. Насыщен цинком, медью, марганцем. Мякоть содержит аминокислоты, клетчатку.

• Грибы обладают следующим благотворным действием на организм человека:
• укрепляют иммунитет;
• насыщать витаминно-минеральными элементами;
• нормализовать работу кишечника.

Из стручков выделено вещество, которое используется в медицине и фармацевтике для лечения онкологических заболеваний. Будьте осторожны с употреблением сухих молочных грибов. Не переедайте, так как они могут перегрузить пищеварительный тракт.

В результате могут развиться тошнота, рвота, диарея и боль в животе. Вред в виде отравления могут нанести сухие грибы, собранные на экологически небезопасных территориях — вблизи загруженных магистралей, свалок, крупных предприятий. Важно! При отравлении грибами необходимо вызвать рвоту, выпить активированный уголь и выпить много холодной воды или крепкого черного чая. Пострадавшему следует немедленно обратиться за медицинской помощью и оставаться в постели.

Противопоказания

Грибы есть не всем. Людям с индивидуальной непереносимостью следует отказаться от их употребления.

• С осторожностью к грибным блюдам следует относиться людям, имеющим следующие проблемы со здоровьем:
• Заболевания желудочно-кишечного тракта;
• болезни печени и почек.

Также нельзя кормить ими детей до 6 лет, есть беременным, кормящим женщинам, пожилым людям.

Вкусовые качества

Белые комки имеют приятный, хорошо различимый аромат и терпкий безвкусный вкус. Несмотря на посредственный вкус, сегодня их активно используют в кулинарии. Из этих грибов готовят супы, их жарят. Но, чаще всего, соленья и соленья делают из сухих молочных грибов. Перед тем как приготовить закатку, отварите грибы. В сушеном виде их, как правило, не используют.

Выращивание

Подгрузок белый можно выращивать в домашних условиях, например, на даче или приусадебном участке, в саду, а также в парке, теплице, на клумбе, лужайке.Для этого нужно приобрести мицелий. Сделать это можно в специализированном маркете или интернет-магазине. Для роста под одним деревом или кустом на площади 2,5–3 м² требуется 120–150 г мицелия.

Технология посадки следующая:

1. Рыхлить почву на участке, где планируется посадка мицелия.
2. Сделайте углубление размером 5–15 см.
3. Равномерно распределите мицелий по подготовленному участку.
4. Засыпать садовой землей с добавлением перегноя.
5. Сверху насыпать выкопанный при образовании котловины грунт.

В дальнейшем за насаждениями нужно ухаживать — в сухую поездку организовать полив из расчета ведро воды на 1 м². Первый урожай следует ожидать через 5 месяцев после посадки.

Важно! Срок годности мицелия 6 месяцев при температуре + 2 ° С … + 6 ° С и 1 месяц при + 23 ° С. По истечении этого срока он непригоден для посадки. Итак, сухой молочный гриб — это съедобный гриб, который, несмотря на посредственный вкус, активно используется в кулинарии.