Рябиновое варенье как варить: Рябиновое варенье - пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Содержание

Варенье из рябины — рецепты с фото на Повар.ру (13 рецептов рябинового варенья)

Рябина созрела и сейчас — самое время взяться за приготовление рябинового варенья. Представляем вам наиболее популярные рецепты варенья из рябины из которых вы узнаете, как приготовить варенье из рябины в домашних условиях. В пошаговых рецептах мы расскажем о полезных свойствах рябины и о том, как сделать невероятно вкусное варенье из рябины.

Варенье из яблок и рябины 4.8

Черноплодная рябина или арония — очень полезная и вкусная ягода. Варенье из аронии отличается достаточно терпким вкусом. Для сочности к ней хорошо добавить кисло-сладкое яблоко. Идеальное сочетание! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.10.2018

Варенье из рябины на зиму 3.1

А вы пробовали когда-нибудь варенье из рябины на зиму в домашних условиях? Я готовлю его каждый сезон, поскольку беспокоюсь о здоровье своих близких.

Как известно, рябина весьма полезная ягода… …далее

Добавил: Юлия Мальченко 30.06.2014

Варенье из рябины с медом 4.6

Красная рябина — не только полезная, но и весьма неприхотливая в консервации ягода. Ее можно закатывать сразу после морозов свежую или уже в летнее время, вместе с другими ягодами или фруктами. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 02.07.2014

Варенье из садовой рябины 3.5

С красной рябиной существует не только много рецептов, но еще и поверий. Более того, эта ягода отличается своими невероятными полезными свойствами. Вот почему у многих это варенье стало традиционным. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 04.07.2014

Варенье из сладкой рябины 2.

Готовить варенье из сладкой рябины в домашних условиях достаточно просто. Лучше всего брать ягоды сразу после заморозков — тогда лакомство получается поистине великолепным! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 02.07.2014

Варенье из рябины 3.1

Варенье из рябины — кладезь витаминов. Ягоды лучше собирать в октябре, ноябре, когда их прихватит первым морозом. Они станут не такими горькими. А зимой баночка варенья из рябины — лучше лекарства. …далее

Добавил: Galate 25.06.2013

Варенье из черноплодки 3.9

Очень оригинальное, невероятно ароматное и вкусное варенье из черноплодки в домашних условиях станет настоящей изюминкой среди ваших заготовок на зиму. …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.09.2015

Варенье из лесной рябины 3.3

Невероятно вкусное варенье из лесной рябины в домашних условиях приготовить вовсе несложно. Лучше брать свежую ягоду — в ней больше витаминов, но мороженая рябина также подойдет. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 14.07.2014

Варенье из черноплодной рябины и сливы 5.0

Отличительной чертой черноплодной рябины или аронии является ее терпкость, поэтому не все решаются делать из нее варенье. Я поделюсь очень вкусным и простым рецептом варенья из черноплодки со сливой. …далее

Добавил: Кристина 06.09.2020

Варенье из черноплодной рябины с апельсином

В коллекцию зимних заготовок хочу предложить вариант варенья из черноплодки с апельсином. Процесс приготовления займет время, но вкус приятно порадует в зимние, холодные вечера. Давайте приготовим! …далее

Добавил: Кристина 09.09.2020

Варенье из черноплодной рябины с вишневыми листьями 5.0

Варенье из черноплодной рябины приготовленное таким способом получается с легким ароматом вишневого варенья, которое придают вишневые листья. А как этого добиться я вам покажу! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 02.10.2020

Варенье из черноплодной рябины с лимоном 5.0

Изумительное варенье можно приготовить из простой черной рябины и лимона. В ярком сиропе находятся маленькие, вкусные ягодки с тонкой лимонной ноткой. Берите рецепт на вооружение! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 19.09.2020

Рябиновое варенье рецепт

Варенье из рябины

Для наибольшего эффекта ягоды предварительно вымачиваем, т.

е. заливаем их проточной водой и оставляем на сутки в прохладном месте. Через 24 часа тщательно промываем плоды в чистой воде, меняя ее 3-4 раза.

Ингредиенты: Земляника лесная или садовая 1 кг Сахарный песок 500-600 гр. Дорогие хозяюшки, обратите внимание, что садовая земляника несколько слаще лесной, поэтому количество сахара в данном

Черная смородина – 1 кг Сахар-песок – 1,2-1,4 кг. Варенье из черной смородины является одним из популярных в нашей стране, так как именно в этой ягоде содержится наибольшее количество

1 — стакан клубники 4 — ст. ложки сахара 3 — стакана воды Для приготовления полезного, чрезвычайно вкусного

Ингредиенты: 1 кг клубники; 1 кг теплого сахара; сок и цедра двух лимонов. Для начала нужно подготовить клубнику: тщательно перебрать, чтобы не было гнилой, оторвать хвостики.

Ингредиенты: 5 стаканов свежей черники 3 стакана воды 6,5-7 стаканов сахара. Приготовление варенья из черники: Приготовление этого вкуснейшего варенья начинается с пересмотра

Рецепт варенья из рябины

Варенье из рябины всегда получается вкусным и полезным, если его варить дома по нашим рецептам.

Источник: yagodi-frukti.ru

Варенье из красной рябины – это лучший способ заготовить эту ягоду, да и, в целом, неплохой способ ее употребления в пищу, ведь свежие плоды обладают горечью. Вкус же самого варенья получается выраженным кисло-сладким, очень приятным и несколько пикантным. Стоит отметить еще и тот факт, что в варенье из красной рябины, как и в самих ягодах содержится целый комплекс витаминов и минеральных веществ. Так, лидирующие позиции занимает аскорбиновая кислота или витамин С. Благодаря этому варенье обладает общеукрепляющими свойствами и будет особенно полезно в период широкого распространения простудных заболеваний. Таким образом, рябиновое варенье станет отличным профилактическим средством в отношении ОРЗ и гриппа. Кроме того полезно оно будет и в том случае, если вы уже простудились. Дело в том, что красная рябина обладает потогонными свойствами, что поможет снизить повышенную температуру, а также мочегонными свойствами, что поспособствует быстрейшему выведению инфекции или вируса из организма.

Сварить варенье из красной рябины проще простого, и справится с такой задачей даже новичок в деле изготовления варений. Следуя всем рекомендациям данного пошагового рецепта без особого труда вы сможете приготовить вкусное и полезное варенье!

Ингредиенты

Шаги приготовления

Первое что необходимо сделать – это осуществить сбор урожая. Это можно делать, начиная с сентября, но все же лучше после первых заморозков.

Теперь необходимо перебрать ягоды, убрав испорченные. Кроме того следует избавиться от листьев, попавших в урожай ягод.

Раскладываем рябину в пакеты и отправляем в морозильную камеру на 2-3 дня. Пропустите этот этап, если ягоды вы собрали после заморозков.

Достаем замороженные ягодки и замачиваем их в холодной воде на сутки, затем воду сливаем и вновь на сутки их замачиваем.

Теперь необходимо удалить с ягод плодоножки. Действуйте аккуратно, так как рябина стала очень нежной и легко лопается в руках.

На данном этапе нам предстоит сварить сахарный сироп для ягод. Для этого берем на 1 кг рябины ½ литра воды и 1 кг сахара. Итак, растворяем сахар в воде и держим получившийся сироп на медленном огне до момента кипения. Теперь всыпаем в него ягоды, и, доведя их до кипения, держим на плите около 5 минуток. После этого убираем кастрюлю с плиты и оставляем ее на 10-12 часов, предварительно прикрыв чистым кухонным полотенцем.

По прошествии указанного ранее времени, вновь отправляем кастрюльку на огонь и доводим варенье в ней до кипения, держим на плите 5 минут, а затем выключаем огонь и даем постоять 10-12 часов.

Теперь вновь отправляем варенье на плиту, вновь доводим его до кипения и вновь держим пять минут. В конце варки добавляем третью часть чайной ложки лимонной кислоты. Затем оставляем варенье остывать.

* В процессе варки не забывайте удалить образующуюся пенку.

Если варенье получается жидким, а вы хотите сделать его погуще, то выход есть! Итак, перед третьей варкой вынимаем из сахарного сиропа ягоды и откладываем и в отдельную посудинку.

Оставшийся сироп отправляем на плиту, доводим его до кипения и держим минут 15. За это время он уварится и в него можно будет вернуть ягоды. После производите манипуляции пятого пункта относительно третьей варки.

Остывшее варенье из красной рябины раскладываем по стерилизованным заранее баночкам, закатываем их и отправляем на хранение в кладовку.

Варенье из красной рябины — рецепт на зиму, как сварить варенье в домашних условиях

Варенье из красной рябины – это лучший способ заготовить эту ягоду, да и, в целом, неплохой способ ее употребления в пищу, ведь свежие плоды обладают горечью.

Источник: xcook.info

Рябина фигурирует не только в песнях, но и в медицине, косметологии и даже кулинарии. Из её красных ягод получается отличное варенье, которое покорит сердца гурманов своим непревзойдённым ароматом и волшебным вкусом, соблазнив их своим ярким цветом. Такое лакомство — чрезвычайно полезный продукт питания, который богат витаминами и минералами, благодаря этому является настоящим целебным эликсиром для тех, кто его потребляет в пищу. В статье рассмотрим, как приготовить вкусное рябиновое варенье, какие ингредиенты понадобятся и в чём же заключается целебная сила ягод рябины.

Вкусовые качества и внешний вид

Десерт из рябины привлекает внимание сладкоежек своим соблазнительным оранжевым цветом. Уникальность этой сладости состоит и в том, что она обладает изумительным вкусом с экзотической пикантной горчинкой и слабо выраженной кислинкой.

Вид такого лакомства может зависеть от рецепта приготовления. Чаще всего почти готовый продукт пропускают сквозь сито, вследствие чего блюдо становится похожим на джем или же обретает желеподобную форму. Ещё распространён рецепт, в котором ягодки сохранили свою целостность. Такое варенье и внешне привлекательное.

В чём польза

Польза ягод оранжевого цвета очевидна, недаром их обожают клевать птицы. Рассмотрим, в чём она заключается.

Состав рябины

В ста граммах красной рябины содержится всего 50 килокалорий. Что касается баланса жиров, белков, углеводов, то их содержится соответственно 1,5 г, 0,1 г, 10,9 г на каждую сотню грамм ягод. По уровню содержания в своём составе каротина (9 мг/100 г) и витамина С (70 мг/100 г) ягода может конкурировать с морковью и имеет все шансы победить.

Минерально-витаминный запас багряных плодов поражает своим составом. Они богаты витаминами (в 100 г):

РР — 0,7 мг;
А — 1500 мкг;
В1 — 0,05 мг;
В2 — 0,02 мг;
В9 — 0,2 мкг.

Отличились ягоды данного растения и другими запасами:

В составе плодов рябины также содержится запас (на каждые 100 г):

золы — 0,8 г;
пищевых волокон — 5,4 г;
воды — 81,1 г;
моносахаридов и дисахаридов — 8,5 г;
органических кислот — 2,2 г;
крахмала — 0,4 г.

Полезные свойства

Рябиновые ягоды широко используются в фармакологии и являются настоящей панацеей от множества болезней. Так, эти плоды — отличное средство для лечения и профилактики авитаминоза, малокровия, физического истощения, ОРВИ.

Употребление такого природного лекарства поможет повысить иммунозащитные силы организма и увеличить уровень сопротивляемости органов и систем к различным заболеваниям. Ягоды улучшают работу сердечно-сосудистой системы, помогут ликвидировать симптомы гипертонии, аритмии, принесут пользу людям, страдающим от ломкости капилляров, сердечной недостаточности или истощения организма.

Целебная сила плодов растения отлично проявила себя в процессе лечения геморроя и гастрита.

Рябиновый сок — проверенное средство борьбы с различными видами микозов. Употребление плодов в любом виде — мягко действующее средство для выведения шлаков и токсических веществ из организма, а также используется в процессе борьбы с холестерином.

После перенесения тяжелых операций рекомендовано принимать отвар из листьев и плодов этого дерева.

Можно ли употреблять варенье детям, беременным, кормящим

Рябиновое варенье — не просто лакомый десерт, но и лекарство, поэтому подходить к его появлению на вашем столе необходимо с осторожностью. Рассмотрим особенности влияния на организм детей, беременных и кормящих женщин. Несмотря на то, что плоды этого дерева чрезвычайно полезны для молодого растущего организма ребёнка, в детском питании они встречаются не часто. По мнению врачей, есть такой десерт могут дети, которым уже исполнился годик. Это не просто блюдо, которое придётся по вкусу ребятам, но и мощный иммуномодулятор.

Что же касается того, можно ли ввести сладость в рацион будущим мамочкам, то врачи-гинекологи категорически против такого продукта питания. Все дело в эфирных экстрактах, которые способствуют свертыванию крови и могут спровоцировать прерывание беременности. Поэтому, беременным-сладкоежкам следует изъять ягоду из своего рациона.

Кормящим мамочкам можно есть варенье только в том случае, если у малыша нет аллергии на данный продукт питания. Но слишком увлекаться таким десертом в лактационный период не рекомендуется.

Вред и противопоказания

Рябиновое варенье подходит далеко не каждому организму, так же как и лекарство из плодов этого растения. Так, нельзя употреблять продукцию, которая изготовлена с использованием ягод тем людям, которые страдают повышенной кислотностью желудка, болеют гастритом, у которых диагностирована ишемическая болезнь сердца или определена высокая свертываемость крови.

Также продукт противопоказан тем, кто перенёс инфаркт или инсульт. Рябиновые гроздья могут выступать мощным аллергеном, поэтому с осторожностью стоит употреблять продукты, изготовленные из них, аллергикам.

Как приготовить варенье из рябины: пошаговый рецепт с фото

Благодаря усилиям и умениям настоящих хозяек, существует множество рецептов приготовления рябинового варенья. Предлагаем вашему вниманию один из самых лучших, простых и бюджетных.

Необходимые ингредиенты

Для того, чтобы у вас получилось ароматное лакомство, понадобится:

рябина красная — 1 стакан;
сахарный песок — 1 стакан;
вода — 0,5 стакана.

Правила выбора ягод

Не все ягоды подойдут для приготовления этого продукта. Рассмотрим, как правильно выбрать главный ингредиент.

В первую очередь следует обратить внимание на внешний вид плодов. Важно, чтобы они не были поклёванными птицами.
Плоды должны обладать насыщенным ярким цветом.
На их поверхности не должно быть дефектов и красных точек.
Следует так же обратить внимание на присутствие блеска на ягодках: качественные должны сверкать.
Размер плодов тоже немаловажен. Конечно же, для приготовления лучше всего подойдут ягоды большого размера.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления рябинового лакомства не потребует от вас множества усилий.

Нужно подготовить все ингредиенты. Ягоды тщательно помыть и высушить.
Необходимое количество воды и сахара смешиваем, ставим на плиту и потихоньку подогреваем, при этом постоянно перемешивая. Но нельзя допустить, чтобы сироп закипел.
В готовый сироп добавляем ягоды и доводим всё это до кипения.
Готовое варенье разлить в стеклянную тару и плотно закрыть.

Некоторые хозяйки утверждают, что такой десерт получается намного вкуснее, если использовать для его приготовления красную и чёрную ягоду в одинаковых пропорциях.

Правила хранения рябинового варенья

Приготовить следость на зиму — это всего лишь полдела. Нужно ещё и правильно его хранить:

Плотно закатанные банки необходимо поставить в тёмное помещение с температурой +14-+25˚С. В таких условиях десерт может храниться длительное время, при этом он не растратит своих целебных свойств.
Вскрытую банку с лакомством необходимо поместить в холодильник, где оно может храниться на протяжении 2-3 месяцев.

С чем подавать варенье к столу

Как это ни странно, варенье из рябины не относится к видам, которые едят, намазывая на хлеб. Рекомендовано употреблять такой десерт в чистом виде. Его советуют запивать несладким чаем, но ни в коем случае не кофе. Рябина отлично сочетается с цитрусовыми.

Варенье из красной рябины: польза и вред, рецепт приготовления, противопоказания

Секреты приготовления варенья из красной рябины. Польза рябинового варенья и противопоказания к его применению. Фармакологические свойства и пищевая ценность продукта.

Источник: agronomu.com

Рецепт варенья из полезнейшей ягоды — рябины прислала читательница сайта Антонина. Вот что пишет Антонина:

«Мы живём в деревне, у нас свой небольшой участок. На участке растут две большие рябины, и каждый год после первых заморозков мы собираем с них хороший урожай спелых ягод. Конечно, часть ягод мы оставляем на ветках — для птиц. А остальное идёт в варенье.»

1 кг спелых ягод рябины,

Как приготовить варенье из рябины

Сначала замочите рябину в холодной воде на ночь — так из рябины уйдёт горечь. Затем воду слейте, удалите плодоножки, оставив только ягоды.

Вскипятите воду, положите в кипящую воду рябину и проварить 10 минут. Затем воду слейте.

Возьмите 0,5 литра воды, добавьте сахар и подогрейте до кипения, чтобы получился сахарный сироп.

Выложите ягоды в сироп, прокипятите 10 минут, выключите огонь и дайте настояться 10 часов. Затем выловите из сахарного сиропа рябину, уварите сироп около 20 минут на маленьком огне. Снова добавьте ягоды и варите ещё 20 минут.

Готовое горячее варенье разложите по банкам для длительного хранения. При закатывании варенья в банки пригодятся самоклеющиеся этикетки — на них удобно писать дату, когда была закатана банка. Варенья у нас обычно много, и часть даже остаётся на будущий год. Поэтому чтобы не перепутать прошлогоднее варенье с новым мы и надписываем на этикетках дату, а потом в первую очередь съедаем «старое» варенье.

Рябиновое варенье

Рецепт вкусного и полезного варенья из ягод рябины, которое можно длительно хранить и кушать зимой.

Источник: perfectfood.ru

Наверняка все знают о пользе рябины. Варенье, приготовленное из красной рябины — один из нескольких способов чтобы сохранить ягоду на зиму. Есть множество рецептов приготовления варенья. Своими полезными свойствами ягода хороша, но имеет недостаток — горчит. А так хочется, чтобы варенье имело не только полезные свойства, но и обладало хорошим вкусом. Горечь уменьшается сама по себе после заморозков.

Можно ускорить процесс положив на ночь ягоду в морозильную камеру. Оборвав с веточек рябину, хорошенько промыв ложем в дуршлаг, а затем откидываем на полотенце, чтобы высушить. Сложив в лотки высушенную ягоду, кладем в морозилку. Достаточно чтобы ягода пролежала несколько часов, но если пролежит дольше ничего страшного.

Варенье из рябины на зиму — простой рецепт

Самый простой рецепт рябинового варенья, который вполне можно назвать классическим.

Как сварить по этому рецепту:

Немного подмороженную ягоду промыть, чтобы горечь ушла окончательно, пару минут бланшируйте ее используя слегка подсоленную воду, положите одну чайную ложку соли на литр воды.
Первым делом нужно приготовить сироп : в воду высыпаем 500 гр. сахара и на малом огне доводим до кипения. Чтобы сахар растворился полностью, помешиваем наш сироп.
В кипящий сироп ложем ягоду и варим ещё 15 мин. После этого отставляем варенье на некоторое время, чтобы пропиталась сиропом наша ягодка. Дайте варенью остыть и приступайте ко второй варке.
Снова кипятим и варим 15-20 мин. Можно проварить рябиновую массу и в третий раз, дав рябиновой массе остыть. Но если вы вымачивали ягодку предварительно, то этого делать не стоит. Если было 2 варки то варим не 15 минут, как было сказано выше, а до полного приготовления. Затем разлаживаем по банкам, обдав их предварительно кипятком, и закрываем капроновой крышкой.

Варенье из рябины красной с добавлением грецких орехов

Грецкие орехи часто используют в разных типах варенья. И с рябиной красной они будут иметь идеальный вкус.

Рябина красная- 2 килограмм.
Грецкие орехи — 4 стакана.
Сахар — 14-15 стакана.
Вода — 6 стакана.

Способ приготовления рябинового варенья с грецкими орехами :

Промытые ягоды слегка подавить, чтобы они пустили сок. После этого обдаем их кипятком и держим 15 минут.
Приготовьте сироп, используя для этого классический способ, и засыпьте ягоды. Варить до того момента, пока ягода не станет мягкой. В процессе приготовления не забываем снимать пенку. Перед завершением процесса приготовления добавляем грецкие орехи ( крупно порубленные ) и варим еще пару минут.

Варенье из красной рябины без проварки — рецепт

В этом рецепте из рябинового варенья мы сохраняем все витамины и микроэлементы, что делает нашу заготовку максимально полезной.

Берем: на 1 килограмм рябины 1,5 — 2 килограмма сахара, в зависимости насколько сладкой вы хотите сделать ягоду. Можно взять вместо сахара мёд и сделать немного медовой рябины .
Бланшируем ягоды пару минут в подсоленной воде, после этого измельчаем их в блендере, мясорубке или давим толкушкой.
Засыпаем сахар и размешиваем.
Оставляем полученную массу настояться, чтобы она пустила сок. Ждем пока сахар раствориться полностью. Лучше всего хранить в холодильнике.

Рябиновое варенье с добавлением апельсина на зиму

Варенье из рябины приобретет пикантность и прибавит витаминов. В основе приготовления можно использовать первый классический рецепт.

Красная рябина — 2 килограмм.
Апельсин среднего размера — 2 шт. .
Сахар — 1 килограмм.
Вода — 3 литра.

Как приготовить варенье по данному рецепту:

Очищенный предварительно апельсин нужно разделить на дольки. Предпочтительно очистить апельсин от пленки и разрезать его еще на 2-3 части. Можно цедру тоже измельчить и добавить в варенье.
Ставим варить сироп. В это время можно заняться бланшировкой ягоды.
После закипания добавляем в сироп апельсин и рябиновую ягоду и провариваем 15-20 минут. Так же как и в других рецептах можно сделать 2-3 варки , чтобы хорошенько пропитались ягоды в нашем сиропе.

Варенье из красной рябины с добавлением яблок

Это самый распространённый способ приготовления варенья на зиму из красной рябины с использованием различных добавок. Прекрасно сочетаются и яблоки с ней, но будет вкусней, если взять яблоки чуть кисловатого твердого сорта. А еще, варенье станет ароматнее если добавить небольшую палочку корицы ( после приготовления её стоит удалить ) .

Красная рябина — 2 килограмм.
Яблоки — 2-3 килограмма.
Сахар — 2 килограмм.
Вода — 2 стакан.

Способ приготовления рябинового варенья с добавлением яблоками:

Нарежем дольками яблоки, удалив из них сердцевину.
Сварите обычным способом сироп из воды и 1 килогграммом сахара.
Бланшируем ягоды 2-3 минуты в немного подсоленной воде .
Как только сахар растворится бросаем ягоду с яблоками и доводим до закипания. После чего варим минут 15.
Снимаем с огня и даем настояться нашей массе, чтобы пропитались сиропом ягоды и дольки яблок. Будет достаточно если оно остынет.
Приступаем ко второй варке: досыпаем еще 500 грамм сахара и снова кипятим и увариваем 15-20 минут. Отставляем и даем остыть.
Провариваем нашу рябиновую массу еще один раз и разлаживаем его по банкам.

Рецепт варенья из красной рябины с тыквой

Надеюсь, все знают что тыква — это женский овощ и его нужно употреблять как можно чаще. Из неё получается очень вкусное варенья, а в сочетании с красной рябиной приобретает необычное сочетание вкусовых качеств.

Тыква — 2 килограмм.
Красная рябина — 1 килограмм.
Сахар — 1килограмм.
Цедру с двух лимонов также для аромата можно добавить немного ванилина.

Способ приготовления варенья из красной рябины с тыквой:

Подготавливаем ягоду, бланшируя её в подсоленной воде 2-3 минуты. Нарезаем небольшими кубиками тыкву.
Тыкву засыпаем сахаром примерно 2/3 части от всего количества и даем настояться, чтоб выделился сок. Если оказалося, что тыква не сочная и пустила мало сока, то долейте немного воды.
Варим до размягчения тыкву. Затем добавляем оставшийся сахар и красную рябину. После того как ягодки стали мягкими, ложим цедру лимона и добавляем для аромата ванилин.
Варим до полной готовности, затем рассыпаем по баночкам.

Рецепт различных способов приготовления на зиму варенья из красной рябины

Варенье из рябины — простой рецепт; Варенье из рябины и грецкими орехами; Варенье из рябины без варки; Варенье из рябины с апельсинами; Варенье из рябины с яблоками; Варенье из рябины с тыквой;

Источник: tomat.guru

Автор: Julia

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.

WordPress ВКонтакте

alldeserts.ru

Варенье из рябины рецепт

Варенье из рябины

Для наибольшего эффекта ягоды предварительно вымачиваем, т.е. заливаем их проточной водой и оставляем на сутки в прохладном месте. Через 24 часа тщательно промываем плоды в чистой воде, меняя ее 3-4 раза.

1 – стакан клубники 4 – ст. ложки сахара 3 – стакана воды Для приготовления полезного, чрезвычайно вкусного

Рецепт варенья из рябины

Варенье из рябины всегда получается вкусным и полезным, если его варить дома по нашим рецептам.

Источник: yagodi-frukti.ru

В народе существует поверье, будто бы рябина, которая растет в лесу, контролирует весь лес. В древней Руси, тяжело больных людей приносили в лес, и помещали их под рябину. Здесь свято верили в то, что рябина способна убить плохую энергетику и справиться с болезнями. С этим же мнением соглашаются и современные целители и экстрасенсы, которые полагаю, что жесткая энергия, которую излучает рябина, подобна излучению рентгеновских лучей. Рябина способна очистить организм от шлаков и очищает организм, наполняя его новой природной энергией и здоровьем. Кроме этого, рябину считают символом большой любви.

Как видите, о ее достоинствах можно говорить много, и все мы прекрасно знаем, что рябина действительно считается целебной ягодой. Мы стараемся ее заготавливать на зиму в любом виде. И вот поэтому, хочется вам предложить несколько рецептов варенья. Его вкус просто божественен, а кроме этого, оно великолепно подходит для приготовления разных кремов, десертов, да и просто к чаю.

Рецепт 1. Варенье из красной рябины

– Ягоды красной рябины – 1 кг.

Для приготовления варенья нужно собирать ягоды рябины после заморозков. Если вам не терпится дожидаться первых заморозков, то вы можете поступить по-другому – просто собранные ягоды поместите в морозилку и подержите их там несколько дней. От низкой температуры ягоды теряют свою горечь, поэтому для приготовления варенья используйте только такие ягоды.

Отделяем ягоды от кистей и хорошо их промываем. Сейчас нужно небольшими порциями погружать ягоды в кипяток на 3-4 минуты, и сразу охлаждать холодной водой.

В кастрюле сварим сахарный сироп. Постоянно перешивая сахар в вое, доведем его до кипени и варим еще 2 минуты. Сейчас добавим к нему рябину, перемешаем и убавляем огонь. При слабом кипении готовим варенье 5 минут, после чего снимаем его с плиты и на 8 часов отставим в сторону. После этого снова доведем до кипени, варим 5 минут и снова отставим на 8 часов. После этого мы снова варим варенье, но на этот раз после закипания нам нужно варить его 15 минут. Сейчас наши ягоды уже должны стать прозрачными, что и указывает на полную готовность варенья. Сразу в горячем виде мы разложим варенье по баночкам и закупорим. До полного остывания варенья банки должно находиться в положении вниз крышками.

Рецепт 2. Варенье из красной рябины

– рябина красная – 1 кг

Промоем ягоды рябины, отделим от кистей и пересыпаем в кастрюлю, в которой мы решили готовить варенье. Отдельно варим сироп. Для этого наливаем в кастрюлю 3 стакана воды и засыпаем половину нормы сахарного песка. Сварим сироп и сразу заливаем им наши ягоды. Отставим в сторону на 4 часа. Затем сливаем сироп, досыпаем к нему третью часть из того сахара который остался и ставим на плиту. После закипания сиропа варим еще 5 минут. Снова заливаем ягоды и даем ему настояться 4 часа. Таким образом, поступаем с сиропом еще 2 раза, пока не закончится весь сахар. В четвертый раз, мы уже довариваем наше варенье до готовности. Получается, что наши ягоды будут вариться в обще сложности 4 часа, но при этом они не должны полопаться, а остаться целыми.

Поэтому же рецепту можно приготовить варенье и несколько другим способом. Итак, вариант 2. В этом случае нам понадобится килограмм ягод, 1,3 кг. Сахара и 2 стакана воды. Сварим сахарный сироп и заливаем им подготовленные ягоды. Даем настояться ягодам 12 часов, а затем уварим варенье за один раз. Варить будем на меленьком огне до тех пор пока наши ягодки не станут прозрачными и осядут на дно кастрюли.

Перед тем, как разливать варенье по баночкам, его нужно остудить.

Рецепт 3. Варенье из красной рябины в яблочном соке

– Красная рябина – 0,5 кг

– Яблочный сок осветленный (нектарин) – 0,5 кг

Аккуратно перебираем ягоды рябины, удаляем веточки и поврежденные ягодки. Хорошо промываем их в нескольких водах, чтобы смылась вся пыль. Высыпаем их на полотенце и хорошо обсушим. Сейчас пересыпаем их в пластиковую емкость, и, не закрывая крышкой, поместим их на 2 часа в морозильную камеру. Затем в кастрюлю наливаем яблочный сок и доводим его до кипения. Закрываем крышкой и снимаем с плиты. Вынимаем емкость с ягодами с морозилки ягоды, немножко подождем и аккуратно перемешаем ягодки. Высыпаем их в сок и ставим на плиту. Варим ягодки приблизительно 1,5 часа на минимальном огне, пока они не размягчатся. Готовое варенье должно изменить свой цвет от красного до оранжевого. Снимем его с плиты и охладим. По желанию, можно добавить в варенье 1-2 ст.л. сахара – это для сладкоежек. Когда варенье остынет, разливаем его по подготовленным баночкам и закроем подходящими крышками.

Рецепт 4. Варенье из красной рябины с шиповником

– Ягоды красной рябины – 0,5 кг

– Очищенный шиповник – 200 грамм

Очистим ягодки красной рябины, тщательно их помоем, удалим весь мусор. Отбираем спелые и крупные ягодки и еще раз их помоем в холодной проточной воде. Заливаем их водой и дадим им немного постоять – пусть отдохнут. Затем кастрюлю я года на сильном огне доведем до кипения и быстро остудим, переместив кастрюльку в таз с холодной водой. Можно поставить таз в раковину, в него поместить кастрюлю с ягодами, и включить кран с холодной водой.

Каждую ягодку после этой процедуры нам нужно разрезать пополам, удалить семена и освободить их от внутренней пленочки.

Очищенные ягоды переместим в кастрюлю, засыпаем сахаром и ставим вариться на плиту. Готовим 30 минут, после чего снимаем и отставляем их на сутки. Снова ставим на плиту, и после закипания добавляем к рябине очищенные плоды дикого шиповника. Варим варенье еще 30 минут и снова на сутки отставим варенье в сторону. Через сутки снова ставим варить, и сейчас уже варим до тех пор, пока все плоды шиповника не опустятся на дно кастрюли. На этой стадии такое варенье считается готовым.

Рецепт 5. Рябиновое варенье.

– Рубленые ядра грецкого ореха – 2 стакана

– Сахарный песок – 7,5 стакана

Мы уже с вами знаем, когда следует собирать рябину, чтобы она была более сочной, так что повторяться не буду. Сейчас мы с вами попробуем приготовить варенье с грецкими орехами. Мне еще не приходилось пробовать ни один сорт варенья с добавлением грецких орехов, вкус которого бы не был просто божественным. Наш случай, не исключение!

Итак, промоем очищенные ягодки красной рябины и высыпаем их на стол. Обсушить, накрыть пергаментной бумагой и скалкой слегка прокататься по ним, чуть- чуть их раздавливая. Сейчас ягодки высыпаем в кастрюлю и ошпариваем кипятком. Оставляем на 15 минут, и после этого откинем их на дуршлаг.

Сварим сахарный сироп и сразу к нему добавим ягодки рябины. Перемешивая, продолжим варить до полной готовности, и не забываем снимать пленку по мере ее образования. За 5-10 минут до окончания процесса добавим рубленые крупно ядра грецкого ореха, и перемешаем. Сейчас внимание! Во время разлива варенья по баночкам, периодически размешивайте варенье деревянной лопаткой. Это нужно делать для того, чтобы в каждую банку попало приблизительно ровное количество орехов. Ну вот, собственно и все – наше варенье уже разлито по банкам, мы его закрутили крышками и отставили на полку для хранения. Такое варенье отлично подходит в качестве наполнителя для пирогов!

Рецепт 6. Варенье из красной рябины

– Ягоды рябины – 1 кг

Промываем ягоды, очищаем от веток и на 5 минут их отправляем в кипящую воду. Можно поступить и другим способом. Включить духовку на 70 градусов и отставит промытые ягоды на 1 час.

Сварим сахарный сироп и отправим в него подготовленные ягодки – пусть там отдыхают на протяжении 6 часов. Сейчас ставим на плиту и варим 10 минут после закипания. Снимем пленку и охладим. Затем снова варим варенье 10 минут и снова охлаждаем. Точно таким образом поступаем 4 раз. Сейчас оставим варенье на всю ночь, а утром, ягоды отделяем и разложим по банкам. Процеженный сироп доводим до кипения и сразу заливаем ягоды в банках.

Полезные советы от опытных кулинаров

– Для приготовления варенья из красной смородины необходимо использовать только те ягоды, которые проходили процедуру заморозки или собраны после первых морозов.

– Банки для хранения варенья должны быть простерилизоваными и сухими.

Варенье из рябины — рецепты с подробным описанием

Подборка популярных и новых рецептов варенья из красной рябины с пошаговым описанием и фото

Источник: lifestyleladies.ru

Припасливые хозяйки всегда готовят на зиму варенье из рябины красной, рецепт которого легкий и быстрый. Лакомство можно приготовить с грецкими орехами, апельсином, также протереть с сахаром или добавить яблоки. Вариаций множество, главное не отклоняться от количественного состава и соблюдать технологию…

Содержание:

Простой рецепт приготовления варенья из красной рябины

Не многие знают, что из красной рябины, яркими гроздьями которой нам так нравится любоваться в конце лета и осенью, можно сварить невероятно вкусное, к тому же очень полезное для организма лакомство. Варенье из рябины красной – рецепт простой в приготовлении, можно готовить как в чистом виде, так и добавлять в него различные вкусовые добавки – яблоки, цитрусовые и т.д.

Классическое рябиновое варенье легко сварить в домашних условиях. Нам понадобятся следующие компоненты:

Плоды красной рябины – 1 кг
Песок – 1,5 кг
Чистая вода – 650 мл

Ягодки перед варкой обязательно перебрать, отделить все плодоножки, хорошо вымыть и залить на сутки водой. Важно каждые 6 часов воду менять.

В подготовленные 650 мл воды высыпать сахар и поставить на огонь. Растворившись, сахар превратится в сироп однородной консистенции. Доводим сироп до максимальной температуры, ждем, пока весь песок растворится. Подсушенные ягоды высыпаем в кипящую сладкую воду и кипятим содержимое кастрюли еще раз, после чего убираем огонь и даем остыть.

После полного остывания содержимое кастрюли процеживаем, ягоды перекладываем в отдельную емкость, а сироп вновь доводим до кипения и поддерживаем это состояние 25 минут. В кипящий сироп высыпаем рябиновые ягоды и варим лакомство еще полчаса.

Готовое варенье разливаем по стерильным банкам, закатываем железными или герметичными пластиковыми крышками и укутываем до полного остывания. Целебное варенье! Кроме того, попробуйте приготовить варенье из инжира, которое также полезное, и также очень вкусное.

Красная рябина с яблоками

Если хотите, чтобы вкус этой зимней сладости получился более нежным, – добавьте в рецептуру яблоки. Варенье из красной рябины и яблок получается не менее вкусным и целебным. Для приготовления берем:

Плоды отделить от кистей, перебрать, промыть и замочить на 24 часа, меняя воду несколько раз за сутки (опытные хозяйки для ускорения процесса вымачивания рекомендуют проварить рябинку в слабосоленой воде несколько минут, после чего промыть под проточной водой)
Яблоки любого сорта (Мельба, Медуница) очистить от сердцевины и кожуры, нарезать небольшими кубиками
Сироп сварить по технологии, описанной в классическом рецепте приготовления (см. выше)
Опустить в горячий сироп яблоки и ягоды, варить после закипания 45 минут на медленном огне (не забывайте помешивать!)
Банки и крышки простерилизовать, дать высохнуть, после чего разложить в них готовое варенье. Перевернуть банки вверх дном и укутать теплым до полного остывания

Это невероятно вкусное рябиновое лакомство с яблочной ноткой никого не сможет оставить равнодушным!

Добавляем апельсин

Надумали заготовить варенье из рябины красной – рецепт простой и в то же время оригинальный получится, если добавить к этой горьковатой ягоде апельсин. Нам потребуется:

1 кг спелых ягод
2 крупных апельсина
250 мл чистой воды
Горсть молотых грецких орехов
1,2 кг сахарного песка

Замороженные плоды кладем в емкость, в которой будет вариться консервация, выливаем воду и ставим на огонь. Когда вода закипит, ее необходимо слить, а ягодки переложить в иную посуду. Слитый отвар перемешиваем с сахаром до образования сиропа, кипятим его и после полного растворения песчинок возвращаем в варево ягодки.

Апельсины очистить, разделить на дольки, каждую дольку порезать на несколько кусочков. Положить порезанные апельсины в сироп вместе с ягодами и варить 40 минут. Спустя указанное время добавляем в кастрюлю орехи и даем прокипеть еще 10 минут.

Как и в остальных рецептах, готовое лакомство разложить по стерильным банкам, герметично закрыть крышками, и дать остыть, хорошо укутав одеялом. А если вам нравятся сладкие фрукты и ягоды, попробуйте также заготовить варенье из хурмы, вкус которого вы обязательно оцените!

Варим красную рябину с тыквой

Многие хозяйки недооценивают полезные свойства такого овоща, как тыква. Между тем, это очень вкусный и богатый питательными веществами овощ, из которого готовят огромное число блюд, и даже сладости! Ароматным и пикантным на вкус получается варенье из рябины и тыквы. Для его приготовления возьмем необходимые составляющие:

1 кг тыквы
1⁄2 кг сахара
1⁄2 кг рябиновых ягод
Цедра лимона
Ванильный сахар по вкусу

Ягоды хорошо перебрать, промыть и дать обсохнуть в дуршлаге или на полотенце. Чтобы ягода утратила свою горечь, на сутки кладем ее в морозильную камеру. Тыкву необходимо очистить от кожуры, помыть и нашинковать небольшими кубиками. Положить мякоть в емкость, где она будет вариться, и засыпать ее сахарным песком (взять 2/3 от приготовленного). Так тыква должна простоять не менее 5 часов и дать сок. Если сока получилось мало, можно добавить несколько столовых ложек чистой воды.

Емкость с тыквенной мякотью в сахаре ставим на огонь и варим, пока тыква не станет мягкой, после чего добавляем к ней ягоды и оставшийся сахар (при необходимости можно добавить еще воды). Варим на небольшом огне, пока ягодки не размягчатся, не забывая мешать.

Когда плоды стали мягкими, добавляем в заготовку лимоновую цедру и ванильный сахар. Варим еще несколько минут и снимаем с огня. Закатываем тыквенно-рябиновое варенье в стерильные банки и убираем «под шубу».

Надо сказать, что многие хозяйки вареным ягодам предпочитают такую заготовку, как рябина, протертая с сахаром. В таком виде красная рябина сохраняет намного больше витаминов, которые так необходимы человеку зимой и весной.

Как видите, любое варенье из рябины красной – рецепт простой и быстрый, однако вкус у каждой рецептуры получается свой. Не бойтесь экспериментировать, и приятного аппетита!

Варенье из рябины красной – рецепт простой, на зиму, быстрый, с орехами, апельсином, с сахаром фото

Варенье из рябины красной – рецепт простой, легкий, вкусный, пятиминутка, с грецкими орехами, на зиму, с тыквой, апельсином, яблоками, рябина протертая с сахаром

Источник: ogorodko.ru

Вкусовые качества и внешний вид

В чём польза

Польза ягод оранжевого цвета очевидна, недаром их обожают клевать птицы. Рассмотрим, в чём она заключается.

Состав рябины

Минерально-витаминный запас багряных плодов поражает своим составом. Они богаты витаминами (в 100 г):

РР — 0,7 мг;
А — 1500 мкг;
В1 — 0,05 мг;
В2 — 0,02 мг;
В9 — 0,2 мкг.

Отличились ягоды данного растения и другими запасами:

В составе плодов рябины также содержится запас (на каждые 100 г):

золы — 0,8 г;
пищевых волокон — 5,4 г;
воды — 81,1 г;
моносахаридов и дисахаридов — 8,5 г;
органических кислот — 2,2 г;
крахмала — 0,4 г.

Полезные свойства

Целебная сила плодов растения отлично проявила себя в процессе лечения геморроя и гастрита.

После перенесения тяжелых операций рекомендовано принимать отвар из листьев и плодов этого дерева.

Можно ли употреблять варенье детям, беременным, кормящим

Вред и противопоказания

Как приготовить варенье из рябины: пошаговый рецепт с фото

Необходимые ингредиенты

Для того, чтобы у вас получилось ароматное лакомство, понадобится:

рябина красная — 1 стакан;
сахарный песок — 1 стакан;
вода — 0,5 стакана.

Правила выбора ягод

В первую очередь следует обратить внимание на внешний вид плодов. Важно, чтобы они не были поклёванными птицами.
Плоды должны обладать насыщенным ярким цветом.
На их поверхности не должно быть дефектов и красных точек.
Следует так же обратить внимание на присутствие блеска на ягодках: качественные должны сверкать.
Размер плодов тоже немаловажен. Конечно же, для приготовления лучше всего подойдут ягоды большого размера.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления рябинового лакомства не потребует от вас множества усилий.

Нужно подготовить все ингредиенты. Ягоды тщательно помыть и высушить.
Необходимое количество воды и сахара смешиваем, ставим на плиту и потихоньку подогреваем, при этом постоянно перемешивая. Но нельзя допустить, чтобы сироп закипел.
В готовый сироп добавляем ягоды и доводим всё это до кипения.
Готовое варенье разлить в стеклянную тару и плотно закрыть.

Правила хранения рябинового варенья

Приготовить следость на зиму — это всего лишь полдела. Нужно ещё и правильно его хранить:

Плотно закатанные банки необходимо поставить в тёмное помещение с температурой +14-+25˚С. В таких условиях десерт может храниться длительное время, при этом он не растратит своих целебных свойств.
Вскрытую банку с лакомством необходимо поместить в холодильник, где оно может храниться на протяжении 2-3 месяцев.

С чем подавать варенье к столу

Варенье из красной рябины: польза и вред, рецепт приготовления, противопоказания

Источник: agronomu.com

ekskyl.ru

Варенье из рябины

Рябина свежая 1 килограмм
Сахар 1,5 килограмма
Вода 3 стакана

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кастрюля — 2 штуки, шумовка, дуршлаг, стеклянные банки с крышками, половник.

Сперва рябину, как и прочие ягоды, нужно перебрать, удалив все веточки, листики и прочий растительный мусор. Затем ягодки ссыпаются в дуршлаг и хорошо промываются проточной водой.

После чего рябину нужно переложить в кастрюлю, залит чистой водой и вымачивать сутки, меняя воду каждые 7-8 часов.

Когда ягоды пройдут все этапы подготовки, самое время приняться за варку самого варенья. Для этого первым делом приготовьте сироп, растворив сахар в воде и прокипятив до тех пор, пока весь сахарный песок не растворится. Не снимая сироп с огня, уложите в него ягоды рябины (будьте предельно аккуратны, так как жидкость горячая, ее брызги могу вас обжечь, кладите ягоды в нее с помощью половника или ложки). Вновь доведите сироп, теперь уже вместе с рябиной, до кипения, снимите с огня и остудите до комнатной температуры, а затем выловите из него ягоды с помощью шумовки. На время переложите рябину в пустую кастрюлю и оставьте ее в стороне.

Оставшийся сироп верните на огонь, доведите до кипения и варите 20 минут. Не забывайте снимать все это время пену с поверхности.

Спустя указанное время варки, верните рябину в сахарный сироп, доведите все вместе до кипения и готовьте еще 25 минут.Готовое варенье из рябины нужно разложить по стерильным и подогретым стеклянным банкам, плотно закрыть крышками, перевернуть и оставить вверх дном до полного остывания. Варенье из рябины — действенное народное средство от многих хворей, будь то простуда, обычный сезонный авитаминоз или проблемы со внутренними органами. Так же пару столовых ложек этого варенья вприкуску с горячим чаем пару раз в день спасут вас от чувства усталости и переутомления. А интересный кисло-сладкий вкус варенья с приятной горчинкой поднимет вам настроение.

Приятного аппетита!

– Варенье из рябины лучше заготавливать в баночках небольшого размера, так как съедается оно довольно долго, а маленькая баночка не будет занимать в холодильнике много места.

www.tvcook.ru

Варенье из красной рябины – рецепты приготовления и польза продукта

Варенье из рябины стоит немного особняком от других заготовок. Оно готовится на излете сезона, когда остальные домашние заготовки уже сделаны. Это позволяет уделить варенью из красной рябины достаточно времени, ведь в некоторых случаях рябиновые ягоды требуют длительные подготовительные операции.

Время сбора урожая

В зависимости от сорта и географии вкус плодов меняется с горько-терпкого у дикой лесной ягоды до кисло-сладкого с легким миндальным ароматом у садовой. Самые крупные и сладкие плоды у южных растений. Кроме того, для выбора рецепта варенья из красной рябины важно время сбора урожая. Рябина созревает в конце августа – в сентябре, в зависимости от погоды. Ее советуют собирать после «Петра-Павла рябинника», в конце сентября, к этому моменту ягоды достигают своей потребительской спелости, но сохраняют следы горечи и терпкости. К счастью, рябина не осыпается и на ветках легко дожидается заморозков. Ведь именно мороженые ягоды, которые «ударили» первые заморозки, лидируют по вкусовым характеристикам, в них же больше всего витаминов, и их стоит собирать для переработки.

Рецепты варенья из спелой красной рябины

1 способ. 1 кг полностью вызревших ягод снять с веточек, удалить дефектные, промыть проточной водой. В 1 л питьевой воды растворить 25 г соли, вскипятить, в кипящем растворе порциями пробланшировать плоды, сразу охладить. Очень спелые ягоды обрабатывать 1–3 мин, недостаточно спелые – 3–5 мин. Соединить по 0,75 кг сахара и воды. Сделать сироп, в теплый положить ягоды, выстоять 4 часа. Сироп слить с ягод и вскипятить. Поварить 5 мин и высыпать в него ягоды. С интервалом в 4–5 часов повторить 2 раза, добавляя по 350–400 г сахара. В третий подход варенье из красной рябины сварить до конца.

► 11 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ ► ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРЕМУХИ И ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ

2 способ. 1 кг рябины вымыть, бросиь в кипяток и проварить 3–5 мин при равномерном кипении, не допуская разваривания. Слить, рассыпать в тарелки и охладить естественным путем. Из 1,3 кг сахара и 3,5 стаканов воды в тазу сварить сироп, сразу опустить ягоды. Спустя 2 часа на мелком огне сварить до готовности, часто встряхивая кругообразными движениями и снимая появляющуюся пену. Охладить готовое варенье из красной рябины, для этого лучше всего разлить по глубоким тарелкам. Через 10–12 часов распределить по банкам, завязать пергаментом.

3 способ. Пробланшировать в подсоленном кипятке 1 кг плодов, охладить, пересыпать в таз и залить кипящим сиропом (1 кг сахара и 0,5 л воды). Настаивать до 10 часов, варить до готовности.

4 способ. 1 кг ягод без веточек пробланшировать в воде 4–5 мин, стряхнуть и окунуть в кипящий сироп (1,5 кг сахара и 3 стакана воды). Настаивать 5–7 часов. Затем варить до размягчения ягод, 4–5 раз сделать перерывы на 10–15 мин. Горячее варенье из красной рябины разлить по сухим теплым стерильным банкам, закрутить, перевернуть, остудить.

Варенье из красной рябины, рецепт с яблоками. 1 кг рябины пробланшировать 2 мин в подсоленной воде. 0,5 кг яблок нарезать дольками, ошпарить. Из 500 мл воды от яблок и 2 кг сахара сварить сироп, положить в кипящий все плоды, варить 45 мин он начала кипения, снять пену, расфасовать в банки, закрутить, перевернуть.

Рецепты варенья из мороженой красной рябины

Самая продолжительная стадия при приготовлении варенья из красной рябины, ударенной морозом, – многоступенчатая подготовка.

Варенье из красной рябины, рецепт из старой кухни. Плоды без веточек быстро разобрать, залить на сутки холодной водой. Через дуршлаг или сито воду слить, остатки стряхнуть и вновь залить чистой водой, которую менять еще 2–3 раза через несколько часов. Сварить сироп (1,5 кг сахара/3 стакана воды), горячий вылить в ягоды, поставить на холод (на ледник) на сутки, в наше время после остывания – в холодильник. Ягоды вынуть шумовкой, сироп кипятить на среднем огне 20 мин, высыпать ягоды и варить до загустевания сиропа, 20–25 мин.

Современный вариант. Ягоды, 1 кг, пробланшировать при кипении воды 4–5 мин или подержать в негорячей, выключенной духовке 1–2 часа. Если ягода очень замороженная, сначала положить в теплую остывающую духовку (40 0С), затем опустить в горячую воду при 95–100 0С. Ягоды залить сиропом из 1,5 кг сахара и 600 мл воды и варить до готовности, делая перерывы на 10–15 мин после каждого закипания, 4–5 раз. Готовое варенье из красной рябины выдержать 12 часов, извлечь из него ягоды и разложить по банкам. Пустой сироп слегка уварить и сразу разлить по банкам.

► РЯБИНА ОБЫКНОВЕННАЯ: ПОСАДКА И УХОД ►ВИДЫ И СОРТА РЯБИНЫ

Варенье из красной рябины, рецепт с медом. Ягоды оттаять в холодной воде. В таз налить по 500 г меда и воды, нагреть до растворения меда, вскипятить. В кипящий медовый сироп насыпать ягоды и варить, потряхивая и помешивая, на слабом огне в один заход.

Польза варенья из красной рябины

С точки зрения пользы рябину ценят за бета-каротин, витамин РР и аскорбинку, сахара и органические кислоты, марганец и магний. Пектинов в ней не очень много, зато есть дубильные вещества, и все части растения имеют антисептические свойства. Эти составляющие обычно сохраняются в ягодах и после термообработки.

Очевидна польза варенья из красной рябины в борьбе с простудами, гриппом и бронхитами. Оно может поучаствовать в устранении проблем кишечника и очищению организма от токсинов, избыточного холестерина и жиров, а так же, безусловно, повысит качество жизни сердечников и гипертоников. Весной польза варенья из красной рябины проявляется в борьбе с авитаминозом, зимней депрессией и хронической усталостью. Наши предки красной рябиной лечились от головной боли и угара. Однако «свежие» инфаркты и инсульты, ИБС, тромбофлебит, повышенная свертываемость крови и высокая кислотность исключают из рациона рябиновое варенье.

В составе сырой рябины есть паросорбиновая кислота, действие которой на человека аналогично воздействию антибиотика. Это ограничивает аллергиков в применении рецептов народной медицины из рябины, да и остальным не стоит есть много сырых ягод. При варке варенья из красной рябины кислота разрушается и ограничения снимаются.

В старину ценили и заготавливали рябину, как дар леса, наравне с грибами, клюквой и брусникой, воспринимая ее не как простое лакомство, а как полноценную полезную еду. Сейчас все гораздо проще, появились новые вкусные и удобные сорта, и сварить варенье из красной рябины чуть дольше, но не более трудоемко, чем из других ягод. А его вкус и свойства стоят потраченных усилий.

► ЗАГОТОВКИ В ЗИМУ, РЕЦЕПТЫ

«Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru

Вернуться в разделе

< Предыдущая		Следующая >

как сварить рябиновое варенье на зиму

С наступлением осени многие домохозяйки полностью отдают себя заготовкам на зиму. Собираются все оставшиеся на деревьях и грядках плоды и овощи. Самыми поздними являются ягоды рябины. Ни одна женщина не упустит шанс закрыть парочку баночек полезного и вкусного варенья из красной рябины.

Содержание:

Польза рябины и варенья из нее
Выбор ягоды
Рецепты варенья из красной рябины
Важные тонкости приготовления
Хранение рябинового варенья

Несмотря на свой горьковатый вкус, плоды ценятся за большое количество витаминов. На сегодняшний день есть несколько способов, чтобы убрать горечь и насладиться приятным ароматом:

заморозить ягоды на несколько дней;
замочить в воде на пару суток, с частой заменой воды.

Оба эти способа используются при подготовке ягод к приготовлению рябинового варенья.

Полезные качества осенней ягоды

Рябина – ягода, богатая большим количеством дубильных веществ. Содержание витамина С больше, чем в любом цитрусовом фрукте. Рябиновый сок, возникающий при варке, нормализует артериальное давление. Рябиновое варенье неплохо справляется с поддержанием иммунитета.

Благодаря уникальному составу лакомство оказывает общеукрепляющее воздействие, особой популярностью пользуется в период простудных заболеваний:

красная рябина результативно понижает температуру, так как обладает потогонными свойствами;
помогает быстро вывести из организма инфекцию и вирусы.

Выбор ягоды

Специализированные магазины не занимаются продажей такого лакомства. Красную рябину можно найти только у заядлых садоводов или собрать своими руками. При использовании плодов важно, чтобы они были целые, не поклеванные птицами, не поврежденные насекомыми.

Рябина представляет собой ягоду небольшого размера, насыщенно-красного цвета, никаких черных точек не должно быть.

Рецепты варенья из красной рябины

Рецептов приготовления рябинового варенья не так-то и много, однако каждый из них по-своему уникален. Чтобы сварить замечательное лакомство на зиму, потребуется совсем немного времени, а результатом будет довольна вся семья.

Классическое рябиновое варенье

Употребляя такой десерт, можно зарядиться энергией на весь день. Следовательно, утро важно начинать с чашечкой чая и ароматным рябиновым вареньем.

Килограмм рябины следует хорошо помыть, почистить от плодоножек, листьев и залить на сутки теплой водой. Через каждые 6 часов следует производить замену воды.
1,5 кг сахара высыпать в кастрюлю с 620 мл воды. Сироп следует варить при интенсивном помешивании. Емкость оставить, когда сахарные кристаллики полностью растворятся.
Рябину нужно слить на сито, чтобы не допустить попадания застоявшейся жидкости.
Ягоды высыпать в сироп, готовить до закипания.
Как только наверху будущего варенья образуются пузыри, кастрюлю необходимо отставить остывать.
В отдельную емкость нужно аккуратно вылить ягоды так, чтобы сироп остался в прежней емкости.
Сладкую жидкость снова следует довести до кипения и держать на огне 20 минут.
По истечению времени в сироп снова нужно переложить рябину и варить на протяжении получаса.
Ароматный десерт разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть вверх ногами и положить под теплое одеяло для остывания.

Варенье «По-царски»

По-настоящему необычный вкус приобретает зимнее лакомство, если в состав добавить спелые апельсины и небольшое количество грецких орехов. Рецепт приготовления царского варенья:

Рябину для данного рецепта необходимо помыть, высушить и заморозить на 1 час.
Замороженные ягодки (1 килограмм) следует высыпать в кастрюлю, залить стаканом воды и поставить на средний огонь.
Когда вода закипит, ее нужно перелить в другую емкость, а плоды положить в миску.
В отвар высыпать 1,2 кг сахара, готовить сахарный сироп, пока кристаллики сахара не растают.
В кипящий сироп нужно высыпать рябину и 400 гр разрезанных апельсиновых долек.
Спустя 40 минут добавить горстку измельченных грецких орехов. Варить 10 минут.
Готовое варение распределить по подготовленным банкам и оставить при комнатной температуре на пару дней.

Рябиновое варенье с насыщенной тыквой

Рябиновое лакомство приобретает совсем иной вкус и цвет, если добавить к нему ярко-оранжевую тыкву. Сама по себе тыква – полезный овощ, богатый ценными веществами. Вместе с ягодами получается замечательная витаминная смесь, которая пригодится в прохладные зимние вечера.

Для приготовления изысканной заготовки 500 гр ягоды замочить на несколько суток в воде или заморозить на 2 дня.
1 кг порезанной мякоти тыквы следует засыпать 150 гр сахара и оставить на 5 часов.
Емкость с тыквой следует поставить на огонь, варить до смягчения.
Далее добавить рябину и небольшое количество воды. Высыпать 350 гр сахарного песка.
Массу варить некоторое время, потом добавить цедру 1 лимона.
Вскипятить.
Изящное варенье распределить по чистым и прокипяченным банкам.

Рябина и грецкие орехи в зимнем лакомстве

К выбору орехом следует отнестись так же серьезно, как и к главному компоненту. Орехи выбирать спелые и не сырые. Этот факт может сильно повлиять на вкусовые ощущения десерта.

Промытый 1 кг рябины разложить в неглубокой емкости, слегка надавить скалкой, чтобы ягоды пустили сок.
Облить плоды кипятком, дать настояться в течение 15 минут.
Для приготовления сиропа в кастрюлю нужно вылить 3 стакана воды, добавить 7 стаканов сахара.
В полученную сладость высыпать рябину, варить пока не станет очень мягкой.
Сладкую массу следует постоянно помешивать, не допуская появления пенки.
За 10 минут до приготовления следует добавить 2 стакана измельченных грецких орехов.
Варить пару минут.
Деликатес разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышкой и оставить остывать на пару дней при комнатной температуре.

Маленькие хитрости

Заготовка зимнего лакомства занимает минимум времени и сил. Чтобы приготовление варенья из красной рябины прошло гладко, и ароматный десерт радовал как можно дольше, следует прислушаться к советам опытных хозяек:

Несмотря на то, когда произошел сбор ягоды: до или после морозов, рябину перед использованием следует положить в морозильную камеру хотя бы на сутки. В таком случае деликатес не приобретет выразительно-горьковатый привкус.
Чтобы плоды стали сочнее, желательно замочить их на ночь. Только не стоит заполнять емкость полностью водой, ее лучше подливать по мере необходимости.
Также для ликвидации горечи советуют бланшировать рябину в слегка подсоленной воде.
Позднее растение очень прихотливо и не со всеми фруктами и ягодами сочетается. Хорошо гармонирует рябина с тыквой, яблоками, апельсинами. Также для придания новой ароматной нотки в варенье добавляют грецкие орехи, ванилин и корицу.
Самое главное правило при любой консервации – нельзя забывать про стерилизацию банок и крышек, в противном случае весь труд пойдет зря.

Хранение рябинового варенья

Зимнюю заготовку следует хранить в темном месте при температуре от 14 до 25гр.С. Рябиновое варенье на протяжении всей зимы способно сохранить свои полезные вещества и витамины.

Вскрытая банка помещается в холодильник, где при температуре 6гр.С хранится не более 2 месяцев.

Рецепт различных способов приготовления на зиму варенья из красной рябины

Можно ускорить процесс положив на ночь ягоду в морозильную камеру. Оборвав с веточек рябину, хорошенько промыв ложем в дуршлаг, а затем откидываем на полотенце, чтобы высушить. Сложив в лотки высушенную ягоду, кладем в морозилку. Достаточно чтобы ягода пролежала несколько часов, но если пролежит дольше ничего страшного.

Варенье из рябины на зиму — простой рецепт

Самый простой рецепт рябинового варенья, который вполне можно назвать классическим.

Красная рябина — 2 кг.
Вода — 3 стакана.
Сахар — 1 кг.

Как сварить по этому рецепту:

Немного подмороженную ягоду промыть, чтобы горечь ушла окончательно, пару минут бланшируйте ее используя слегка подсоленную воду, положите одну чайную ложку соли на литр воды.
Первым делом нужно приготовить сироп : в воду высыпаем 500 гр. сахара и на малом огне доводим до кипения. Чтобы сахар растворился полностью, помешиваем наш сироп.
В кипящий сироп ложем ягоду и варим ещё 15 мин. После этого отставляем варенье на некоторое время, чтобы пропиталась сиропом наша ягодка. Дайте варенью остыть и приступайте ко второй варке.
Снова кипятим и варим 15-20 мин. Можно проварить рябиновую массу и в третий раз, дав рябиновой массе остыть. Но если вы вымачивали ягодку предварительно, то этого делать не стоит. Если было 2 варки то варим не 15 минут, как было сказано выше, а до полного приготовления. Затем разлаживаем по банкам, обдав их предварительно кипятком, и закрываем капроновой крышкой.

Варенье из рябины красной с добавлением грецких орехов

Грецкие орехи часто используют в разных типах варенья. И с рябиной красной они будут иметь идеальный вкус.

Ингредиенты:

Рябина красная- 2 килограмм.
Грецкие орехи — 4 стакана.
Сахар — 14-15 стакана.
Вода — 6 стакана.

Способ приготовления рябинового варенья с грецкими орехами :

Промытые ягоды слегка подавить, чтобы они пустили сок. После этого обдаем их кипятком и держим 15 минут.
Приготовьте сироп, используя для этого классический способ, и засыпьте ягоды. Варить до того момента, пока ягода не станет мягкой. В процессе приготовления не забываем снимать пенку. Перед завершением процесса приготовления добавляем грецкие орехи ( крупно порубленные ) и варим еще пару минут.

Варенье из красной рябины без проварки — рецепт

В этом рецепте из рябинового варенья мы сохраняем все витамины и микроэлементы, что делает нашу заготовку максимально полезной.

Берем: на 1 килограмм рябины 1,5 — 2 килограмма сахара, в зависимости насколько сладкой вы хотите сделать ягоду. Можно взять вместо сахара мёд и сделать немного медовой рябины .
Бланшируем ягоды пару минут в подсоленной воде, после этого измельчаем их в блендере, мясорубке или давим толкушкой.
Засыпаем сахар и размешиваем.
Оставляем полученную массу настояться, чтобы она пустила сок. Ждем пока сахар раствориться полностью. Лучше всего хранить в холодильнике.

Рябиновое варенье с добавлением апельсина на зиму

Варенье из рябины приобретет пикантность и прибавит витаминов. В основе приготовления можно использовать первый классический рецепт.

Возьмем:

Красная рябина — 2 килограмм.
Апельсин среднего размера — 2 шт. .
Сахар — 1 килограмм.
Вода — 3 литра.

Как приготовить варенье по данному рецепту:

Очищенный предварительно апельсин нужно разделить на дольки. Предпочтительно очистить апельсин от пленки и разрезать его еще на 2-3 части. Можно цедру тоже измельчить и добавить в варенье.
Ставим варить сироп. В это время можно заняться бланшировкой ягоды.
После закипания добавляем в сироп апельсин и рябиновую ягоду и провариваем 15-20 минут. Так же как и в других рецептах можно сделать 2-3 варки , чтобы хорошенько пропитались ягоды в нашем сиропе.

Варенье из красной рябины с добавлением яблок

Это самый распространённый способ приготовления варенья на зиму из красной рябины с использованием различных добавок. Прекрасно сочетаются и яблоки с ней, но будет вкусней, если взять яблоки чуть кисловатого твердого сорта. А еще, варенье станет ароматнее если добавить небольшую палочку корицы ( после приготовления её стоит удалить ) .

Красная рябина — 2 килограмм.
Яблоки — 2-3 килограмма.
Сахар — 2 килограмм.
Вода — 2 стакан.

Способ приготовления рябинового варенья с добавлением яблоками:

Нарежем дольками яблоки, удалив из них сердцевину.
Сварите обычным способом сироп из воды и 1 килогграммом сахара.
Бланшируем ягоды 2-3 минуты в немного подсоленной воде .
Как только сахар растворится бросаем ягоду с яблоками и доводим до закипания. После чего варим минут 15.
Снимаем с огня и даем настояться нашей массе, чтобы пропитались сиропом ягоды и дольки яблок. Будет достаточно если оно остынет.
Приступаем ко второй варке: досыпаем еще 500 грамм сахара и снова кипятим и увариваем 15-20 минут. Отставляем и даем остыть.
Провариваем нашу рябиновую массу еще один раз и разлаживаем его по банкам.

Рецепт варенья из красной рябины с тыквой

Надеюсь, все знают что тыква — это женский овощ и его нужно употреблять как можно чаще. Из неё получается очень вкусное варенья, а в сочетании с красной рябиной приобретает необычное сочетание вкусовых качеств.

Возьмём:

Тыква — 2 килограмм.
Красная рябина — 1 килограмм.
Сахар — 1килограмм.
Цедру с двух лимонов также для аромата можно добавить немного ванилина.

Способ приготовления варенья из красной рябины с тыквой:

Подготавливаем ягоду, бланшируя её в подсоленной воде 2-3 минуты. Нарезаем небольшими кубиками тыкву.
Тыкву засыпаем сахаром примерно 2/3 части от всего количества и даем настояться, чтоб выделился сок. Если оказалося, что тыква не сочная и пустила мало сока, то долейте немного воды.
Варим до размягчения тыкву. Затем добавляем оставшийся сахар и красную рябину. После того как ягодки стали мягкими, ложим цедру лимона и добавляем для аромата ванилин.
Варим до полной готовности, затем рассыпаем по баночкам.

Варенье из красной рябины на зиму

Рябина 1 кг Сахар-песок 0.8 кг Вода 2.5 ст.

Приятного аппетита!

Совет: количество сахара для этого варенья можно уменьшать или увеличивать по своему усмотрению. Если вы хотите более густое рябиновое варенье, варите его больше 20 минут, чтобы сироп хорошенько уварился.

Варенье из рябины с яблоками

С красными ягодами рябины обыкновенной можно готовить множество различных варений-ассорти. Так, в старину часто варили густое, невероятно душистое и красивое на вид лакомство: мерзлую рябину с яблоками. К сожалению, в наши дни этот рецепт несколько подзабыт и уже не так популярен, как прежде. И очень-очень зря!

Ингредиенты:

Красная рябина – 0,7 кг.
Яблоки очищенные – 0,3-0,5 кг.
Сахарный песок – 1 кг.
Вода – 2-2,5 ст.

Процесс приготовления:

Рябину, собранную с дерева, очистите от веточек, испорченных плодов и другого мусора. Как уже говорилось, лучше всего варить ягоды рябины, пережившие первые морозы на дереве – такое лакомство будет самым вкусным.
Далее вымойте рябину при помощи сита или дуршлага.
В кастрюле закипятите два-три литра холодной воды, в кипяток опустите рябину и бланшируйте ягоды 5 минут, чтобы лишняя горечь ушла. Отцедите ягоды от воды, откинув на дуршлаг.
Яблоки твердых сортов вымойте и нарежьте на дольки средней толщины, удалите сердцевины, а кожуру можете и не снимать, если вам нравится ее вкус в варенье.
В кастрюле закипятите воду для сиропа, добавьте сахар в кипяток и хорошо размешайте.
Когда сахар полностью растворится, а сироп закипит, опустите в него рябину и яблоки. Доведите сироп с плодами до кипения и тут же отключите огонь.
Оставьте кастрюлю на 6-8 часов, чтобы рябина и яблочные дольки хорошо напитались сиропом, прикрыв крышкой или полотенцем.
Через указанное время снова доведите варенье до кипения, отключите огонь и дайте плодам настояться в сиропе 6-8 часов.
Затем доведите варенье до кипения в третий раз, поварите 5-10 минут, слегка помешивая и снимая пену.
Готовое варенье разливайте по стерилизованным банкам, закатывайте крышками и отправляйте остывать в перевернутом виде. Банки с вареньем можно укутать чем-то теплым.
Остывшее яблочно-рябиновое варенье выносите в холодное место на длительное хранение.

Приятного аппетита!

Варенье из рябины с медом и грецкими орехами

Красная рябина – это ягода, неприхотливая в консервации. Заготавливать ее можно как в конце лета (предварительно избавив от горечи), так и поздней осенью, когда она становится намного слаще после перенесенных первых заморозков. Вкус, а также питательную ценность рябинового варенья не только отлично дополняют, но и усиливают такие ингредиенты, как натуральный мед и грецкие орехи.

Ингредиенты:

Красная рябина – 0,5 кг.
Орехи грецкие – 0,3 кг.
Мед натуральный – 0,3 кг.
Вода – 2 л.

Процесс приготовления:

Рябину очистите от плодоножек и веточек, испорченных плодов и прочего мусора.
Хорошо промойте рябину в проточной воде при помощи сита или дуршлага.
Залейте рябину в кастрюльке или миске с эмалированным покрытием 2 литрами кипятка. Подержите рябину не менее 30-40 минут под крышкой, чтобы вода медленнее остывала.
Затем слейте остывшую воду и снова залейте рябину кипятком на 30-40 минут.
Попробуйте ягоды на вкус –если горчинка все еще сильно чувствуется, процедуру вымачивания рябины можно повторить еще несколько раз.
Откиньте рябину на дуршлаг, дав стечь воде.
Чтобы ягоды окончательно просохли, разложите их ровным слоем на бумажное полотенце и подержите на нем 30-40 минут.
Сухую рябину выложите в емкость для варки варенья (лучше всего – в эмалированную посуду). Добавьте к рябине мед и оставьте на время, пока мед не растворится в ягодном соке.
Грецкие орехи очистите от перегородок, порубите ножом на кусочки произвольной формы и прокалите на горячей сухой сковороде 5-7 минут. Внимание! Сырые орехи в варенье добавлять нельзя – они могут испортиться и способствовать брожению варенья.
Когда мед растворится, емкость поставьте на огонь и дайте ягодам в меду закипеть, помешивая.
Варите рябину в меду 15-20 минут, помешивая. Снимите пенку, если она будет.
Затем добавьте грецкие орехи и поварите варенье еще 10 минут.
Готовое варенье в горячем виде раскладывайте по стерилизованным банкам. Дайте банкам остыть в перевернутом виде под теплым пледом.
Остывшее варенье выносите на длительное хранение в холодное место.

Приятного аппетита!

Варенье из рябины красной с апельсинами и миндалем

Весьма изысканный, горьковато-цитрусовый вкус имеет варенье-конфитюр из красной рябины, сваренное вместе с апельсинами и миндальными орешками. Готовится лакомство несложно, а результат получается – выше всяких похвал!

Ингредиенты:

Красная рябина – 1 кг.
Орешки миндальные – 0,2 кг.
Апельсины – 2-3 шт.
Сахар-песок – 0,8 кг.
Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

Рябину, собранную с дерева, очистите от плодоножек и веточек, испорченных плодов и мелкого мусора.
Далее рябину нужно избавить от горечи, поместив ее на несколько дней в морозильную камеру в целлофановом пакете либо в пищевом контейнере, или же залить ягоды кипятком на 30-40 минут, повторяя вымачивание в несколько приемов (подробно этот способ описан в предыдущем рецепте).
Чистые миндальные орешки прокалите на сухой сковороде 5-7 минут, помешивая.
Апельсины вымойте, кожуру и зернышки удалите, а каждую апельсиновую дольку разделите на несколько частей.
Рябину, избавленную от горечи, залить 1 стаканом воды и довести до кипения.
Ягоды переложить в отдельную посуду, а из стакана кипятка, в котором они варились, и сахара сварить густой сироп. Помешивайте сироп, пока весь сахар не растворится. Сахара можно взять и немного меньше, чем указано в рецепте, если апельсины сладкие.
Закипятите сироп и добавьте в него ягоды рябины и кусочки апельсинов. Варите ягоды с апельсинами 30 минут, помешивая.
Добавьте миндальные орешки и уваривайте лакомство еще некоторое время до нужной густоты, чтобы в итоге у вас получился плотный ягодно-апельсиновый конфитюр с миндальными орешками.
Готовое варенье-конфитюр раскладывайте по стерилизованным банкам в горячем виде, укупоривайте герметично и отправляйте банки остывать под пледом, перевернув на крышки.
Остывшие баночки с конфитюром выносите в холодное, темное место.

Приятного аппетита!

Варенье-цукаты из красной рябины

Цукаты из красной рябины, черноплодной рябины и сливы (так называемое сухое варенье) удивят вас своим оригинальным вкусом и простотой в приготовлении. Эти засахаренные ягодки и кусочки фруктов можно кушать вместо конфет в прикуску с чаем либо использовать их для украшения домашних тортов и пирожных.

Ингредиенты:

Красная рябина – 0,3 кг.
Черноплодная рябина – 0,3 кг.
Слива – 0,3 кг.
Сахар-песок – 0,4 кг (для сиропа).
Сахарная пудра – 100 гр.
Вода – 0,3 л.
Бутоны гвоздики – 5-6 шт. или по вкусу.

Процесс приготовления:

Красную рябину нужно подготовить заранее: очистить от плодоножек и веточек, испорченных плодов, а потом хорошо промыть и обсушить.
Сухие ягоды рябины пересыпать в целлофановый пакет, герметично закупорить и поместить в морозильную камеру для глубокой заморозки на 3 дня.
Рябину черноплодную промыть и очистить от плодоножек и мусора непосредственно перед приготовлением. Откинуть на дуршлаг, дав воде стечь.
Сливу синюю или желтую хорошо вымыть, разделить на половинки и удалить косточки.
Из воды и сахара сварить сироп в емкости для варки варенья, доведя его до кипения.
В кипящий сироп поместить кусочки сливы и ягоды рябины двух видов, а также бутоны гвоздики. Варите все вместе 5 минут после закипания, помешивая и удаляя пенку.
Через 5 минут огонь отключите. Дайте ягодам и сливе настояться в сиропе не менее 4-6 часов.
Повторите шаг №7 еще 2-3 раза. В итоге у вас должны получиться хорошо засахаренные ягодки и кусочки сливы, которые сохранили свою форму, но приобрели красивый полупрозрачный темно-янтарный оттенок.
После последней варки ягоды и сливу из сиропа вынуть шумовкой и дать им обтечь на сите. Сладкий сироп для приготовления цукатов вам больше не понадобится, соберите его в отдельную емкость и используйте для другой цели, например, для приготовления компота.
Когда ягоды и кусочки сливы полностью обтекут от остатков сиропа, выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки, и посыпьте сахарной пудрой.
Противень поместите в духовку, разогретую до 80-100 градусов, и сушите цукаты 1,5-2 часа. Следите, чтобы цукаты лишь подвялились, а не пересохли, иначе они будут невкусными.
Готовые остывшие цукаты переложите в сухие стеклянные банки, храните их под плотно прилегающими стеклянными или капроновыми крышками.

Приятного аппетита!

Совет: если у вас нет готовой сахарной пудры, ее можно сделать самостоятельно, измельчив сахар-песок в чаше блендера или же в кофемолке.

Варенье из красной рябины – рецепты приготовления и польза продукта

Чем рябиновое варенье поможет организму пережить зиму без болезней. Какую пользу и вред дает сладость из красной рябины. Лучшие рецепты.

Химический состав варенья из рябины

В красной рябине содержится в разы больше витаминов А и С, а также магния и бета-каротина, чем в

черных

плодах. Кроме того, в ней есть витамины групп В, Е и РР. Из минералов по содержанию лидируют, кроме магния, еще калий, кальций и фосфор.

Калорийность рябинового варенья зависит от количества сахара. Чем больше сахара положить, тем больше будет калорийность. Если сделать варенье в пропорции 1:1, то в 100 г лечебного десерта получится всего 190 ккал.

Особенности варенья из рябины

Особенности приготовления десерта зависят от того, какая ягода взята за основу. Несмотря на то, что способ варки может быть одним и тем же, процесс подготовки плодов к термообработке будет отличаться. Так, если черные ягоды собирают, промывают, и после их уже можно варить, то красные необходимо также предварительно поместить в морозильную камеру на несколько дней, чтобы ушла горечь. Если вы планируете приготовить много ягод, а ваша морозилка имеет ограниченный объем, в качестве альтернативы хорошо сработает вымачивание в соленой воде, это также позволит убрать горечь.

Можно, впрочем, этих процедур вообще избежать, но в таком случае собрать ягоды для варенья из красной рябины нужно будет не тогда, когда они поспеют, а только лишь когда ударят первые морозы. В данном случае работу морозильной камеры или подсоленной воды сделает сама природа.

Существует множество способов, как сварить варенье из рябины, но классическим считается такой: ягоды засыпают сахаром, оставляют смесь на ночь, затем ставят ее на огонь и варят до загустения. Способов сгустить варенье также имеется множество, можно просто готовить десерт порядка 40-50 минут, а можно варить его несколько раз по 5-10 минут, полностью остужая перед каждой последующей варкой. И тот, и другой способ позволят получить густой сироп, но они весьма затратны по времени. Быстрый способ получить вкусное густое варенье из рябины — проварить его 5-10 минут, но в момент закипания добавить загуститель — желатин, пектин, агар.

Важная особенность приготовления десерта заключается в том, что каким бы ни был рецепт варенья из рябины, если вы видите, что сока ягода дала очень мало, можно смело подлить воды. Все-таки рябина — плотная ягода, и даже долгое «выдерживание» в сахаре может не дать нужного результата в виде образования большого количества сока.

Если вы любитель насыщенного варенья без добавления воды, ситуацию может спасти добавление других более мягких ягод, которые дадут больше сока — хорошо рябина сочетается с облепихой, калиной. Также нередко варенье из рябины готовят с яблоками, с этим фруктом особенно гармонично звучат черные плоды.

Отдельно стоит отметить «живое» варенье, которое не предполагает термообработки. В этом случае ягоды и фрукты просто взбиваются в блендере вместе, по вкусу добавляется сахар, и получившаяся смесь замораживается. Это не только более быстрый способ заготовить плоды на зиму, но и более полезный — «живой» продукт лучше сохраняет полезные компоненты.

Смотрите также особенности приготовления варенья из калины

Описание растения

Черноплодная рябина представляет собой невысокое деревце или ветвистый кустарник. По-другому это лекарственное растение называют черная рябина, черноплодка, арония черноплодная. Ее ягоды насыщенно-черные, немного пурпурные, круглый формы, на вкус сладковато-терпкие, вяжущие, с кислинкой. Мякоть у зрелого плода глубокого рубинового цвета, листья блестящие, внешне напоминают вишневые.

Черноплодная рябина является довольно распространенной ягодой. Встретить ее можно на садовых и дачных участках. Полезные свойства и противопоказания известны с давних времен. Родиной лечебного растения считается Канада, где черноплодка произрастала в огромных количествах. На территорию Европы, а потом и в Россию дикий вид аронии попал в XIX веке. Плоды кустарников были несъедобные, без особых вкусовых качеств, а сами деревца больше имели декоративное предназначение.

Как плодовое культурное растение такая рябина начала восприниматься лишь после селекционных работ русского ученого И. В. Мичурина. От дикой разновидности она отличается повышенной морозостойкостью, неприхотливостью и улучшенными вкусовыми свойствами. Употреблять массово черноплодную рябину стали, когда польза и противопоказания ягоды были изучены. Сейчас она официально внесена Министерством здравоохранения в список лечебных и лекарственных трав

Варенье из рябины красной: чем полезно, как приготовить

Полезные свойства красной рябины известны народной медицине уже несколько тысяч лет. В данной статье мы поговорим о пользе варенья из этой замечательной ягоды, узнаем, как приготовить десерт на зиму.

Советы по сбору ягод

Дикую рябину лучше собирать в лесу или в парке, вдали от дорожных магистралей. Но садовая — слаще и больше подходит для варки варенья.
Сбор ягод осуществляют утром, в сухую погоду.
Отбирают сухие, крупные, блестящие, мягкие на ощупь плоды.

Сроки сбора:

Для сушки или хранения в свежем виде снимают кисти целиком — в сентябре, до первых заморозков.
Для варенья, вяления и компотов рябину собирают в ноябре, уже после заморозков. Подмороженная ягода слаще, но долго не хранится.

Варенье из красной рябины – польза и вред

Чтобы получить максимальный целебный эффект, лучше готовить и употреблять сырое варенье. Во время термообработки ягоды теряют часть полезных веществ, а вместе с ними – и силу своего воздействия на организм. Поэтому для применения в лечебных целях рекомендуют просто перетирать ягоды с сахаром.

Полезные свойства рябинового варенья

Ввиду того, что варенье содержит сахар, злоупотреблять им не стоит. Достаточно ежедневно съедать по 1-2 ст. л., чтобы получить лечебный эффект, а именно:

укрепить иммунитет;
предупредить простуду, анемию, гипотериоз, раннее старение, развитие онкозаболеваний;
стабилизировать артериальное давление, сердечный ритм, нервную систему;
укрепить сосуды;
очистить кишечник от токсинов и шлаков;
привести в норму обмен веществ;
улучшить зрение.

Содержащее органические кислоты варенье оказывает разрушительное действие на зубную эмаль. Поэтому после его употребления необходимо полоскать рот.

Может ли рябиновое варенье нанести вред организму

Первым делом соблюдать осторожность следует аллергикам. При наличии аллергии на компоненты рябины от варенья следует отказаться. Кроме того, нежелательно употреблять его беременным, кормящим и детям до 2 лет.

Под абсолютным запретом рябиновое варенье находится для тех, у кого имеются такие заболевания:

гастрит, особенно в стадии обострения;
повышенная кислотность;
ишемия;
состояние после инфаркта или инсульта;
повышенная свертываемость крови.

Противопоказания и вред варенья из рябины

Впрочем, несмотря на многочисленные полезные свойства, не стоит сразу же бежать и узнавать, как приготовить варенье из рябины, потому что, как и любой другой продукт, оно имеет противопоказания, и требуется предварительно с ними ознакомиться.

Первое, что важно обсудить — сколько можно кушать десерта даже здоровому человеку? В этом смысле между пользой и вредом варенья из рябины — тонкая грань, все-таки, несмотря на то, что ягоды очень полезны, сахар — не самый желанный гость в нашем организме. Вот почему 2-4 ч.л. варенья в день будет вполне достаточно, чтобы получать пользу ягод, но не испытывать на себе вред сахара.

Стоит отметить, что это норма для здорового человека, если у вас имеются сахарный диабет, ожирение и другие болезни обмена, обязательно уточните, можно ли вам кушать это лакомство. Важно отметить, что вред варенье из рябины может принести всем, кто придерживается лечебного питания и не посоветовался предварительно с врачом относительно введения продукта в рацион.

Однозначно запрещается варенье из рябины людям с повышенной кислотностью, гастритом, ишемической болезнью сердца, перенесшим инфаркт и/или инсульт.

Рябина считается довольно сильным аллергеном, а потому беременным, кормящим и маленьким детям вводить варенье в рацион следует с большой осторожностью. Можно начать с половинки чайной ложки, затем постепенно увеличивать количество, если никаких негативных симптомов в течение суток после пробы не было.

Учтите также, что варенье из рябины, приготовленное в домашних условиях, всегда лучше магазинного, поскольку в последнее зачастую добавляют различные вредные компоненты — ароматизаторы, стабилизаторы и пр.

Обратите внимание! Сочетание природных органических кислот и добавленного сахара в варенье губительно для эмали, а потому после употребления лакомства обязательно хорошо прополощите рот водой.

Заготовка плодов

Отличительной чертов плодов растения считается то, что с наступлением первых холодов в них повышается количество сахара. Ягоды становятся приятнее на вкус, сладковатые.

Ягоды черноплодной рябины для здоровья полезны в любом виде. Они сохраняют свои свойства в свежем, замороженном и сушенном виде. Свежие плоды можно хранить несколько месяцев гроздьями в прохладном и темном месте. Для более долгого сбережения ценных ягод их нужно правильно высушить.

Для сушки подойдут только цельные, не подпорченные плоды, тщательно отделенные от лишнего мусора. Их нужно промыть, просушить на полотенце. Затем рябину россыпью разложить на противне и вялить в духовке при температуре не менее 40°, дверца должна быть приоткрытой.

После процесса сушки рябину черноплодную нужно оставить на свежем воздухе для охлаждения. Готовую ягоду можно хранить в бумажных пакетах больше года.

Из аронии готовят варенье, повидло, джем, компоты, кисели, нектары, морсы, настои, отвары, наливки и вино.

Польза рябины для женского организма

Черноплодка, чьи полезные свойства благоприятно воздействуют на женский организм, станет кладезем витаминов во время беременности. Ее прием восполнит нехватку важных питательных веществ и даст необходимые для развития ребенка ценные соединения.

Рябину черную называет лекарством от старости. Она широко применяется в косметологии. Существуют рецепты приготовления масок для лица на основе ягоды, ниже представлены самые популярные из них.

Взять стакан плодов черноплодки, перетереть, добавить оливковый сок (1 ст. л.) и сухие дрожжи (25 г). Все ингредиенты тщательно перемешать, нанести на 15 минут на лицо, смыть теплой водой. Применение такого косметического домашнего средства положительно скажется на коже.
На терке измельчить 2 огурца, положить в емкость к ним 1 ст. л. перетертых ягод, добавить 1 каплю лимонного сока. Все смешать и нанести на лицо на 15 минут. Эта питательная маска обеззаразит кожные покровы.

Интересные факты о варенье из рябины

Степень сладости рябины зависит от места произрастания, так, садовая содержит до 8% сахаров, а в дикой их не более 5%. Это означает, что, готовя варенье из домашних ягод, сахара можно добавлять меньше, чем в дикие.

Для спасения варенья от порчи в конце его приготовления обязательно добавьте немного лимонной кислоты, она спасет не только от распространения плесени, но и от засахаривания.

Заготовки рябинового варенья старайтесь скушать поздней осенью или ранней зимой, ведь хранение разрушает полезные компоненты, а потому чем больше банка стоит, тем менее ценной она становится.

Смотрите видео о варенье из рябины:

Варенье из рябины — исключительно полезный десерт. Он не только улучшает настроение, но и всесторонне помогает нашему организму работать слаженно и безотказно. Хотя, конечно, важно соблюдать разумные меры его употребления. Несколько ложечек к обеденной чашке чая — это то, что нужно!

Статья по теме: Польза и рецепты приготовления варенья из черной смородины

Отзывы

Екатерина, 39 лет, Архангельская область. Красную рябину сушу, и варю из неё варенье вместе с яблоками. Оно понижает давление, обеспечивает витаминами, да и просто вкусное.

Анна, 35 лет, Тверь. Рябиновое варенье делаю каждый год. У нас на даче её много растёт. Есть и обыкновенная рябина, и сладкоплодная. Засыпаю сахарным песком (всё на глаз) и варю до готовности. Получается очень уж вкусненько.

Дина, 31 год, Пенза. Варенье из нашей красной рябины однажды пробовала. Но оно было без яблок и горьковатое, но вкус интересный.

Польза и вред варенья из черноплодной рябины.

Можно ли употреблять варенье детям, беременным, кормящим

Несмотря на то, что плоды этого дерева чрезвычайно полезны для молодого растущего организма ребёнка, в детском питании они встречаются не часто. По мнению врачей, есть такой десерт могут дети, которым уже исполнился годик. Это не просто блюдо, которое придётся по вкусу ребятам, но и мощный иммуномодулятор.

С чем сочетается?

Рябиновое варенье отлично сочетается с лимоном и другими цитрусами. При подаче на стол в вазочку с вареньем можно добавить дольку лимона – он «перебьет» возможную горечь и снизит вяжущее действие ягод. Варенье из красной рябины – одно из немногих видов варенья, которые не подходят для намазывания на хлеб.

Варенье из красной рябины – отличное средство для поддержания иммунитета и лечения некоторых хронических заболеваний, например, гипертонии. Регулярное употребление десерта помогает справиться с синдромом хронической усталости и зарядить организм полезными элементами, поэтому у людей, ежедневно выпивающих чашку чая с рябиновым вареньем, всегда хорошее настроение и самочувствие.

Рецепт желе из рябины

Рецепты домашнего джема

Ингредиенты: Рецепт желе из рябины

4 фунта / 1800 г спелых ягод рябины (они должны быть относительно твердыми, а не мягкими)
Белый сахар (количество зависит от сока, полученного при приготовлении ягод)
24 жидких унции / 700 мл водопроводной воды
1 большой лимон

Метод — что делать

Из ягод рябины получается необычное и слегка горьковатое желе, которое идеально подходит для жареной оленины или другой дичи, как клюквенный соус для индейки.

Срывайте ягоды с стеблей, быстро промойте и переложите в форму для варенья. Налейте 700 мл воды, а затем выдавите сок одного большого лимона. Дать ягодам закипеть и время от времени помешивать. Оставьте на медленном огне примерно на час, а затем выключите плиту.

Вылейте измельченные ягоды рябины через муслиновый мешок или ситечко, чтобы выжать только сок. Оставьте капать минимум на три-четыре часа, а еще лучше — на ночь. Когда соки перестанут капать, измерьте собранную жидкость с помощью кувшина и вылейте экстракт обратно в кастрюлю.На каждые 16 жидких унций / 475 мл ягодного сока, которые вы отмерили, взвесьте и добавьте 1 фунт / 500 граммов белого сахара (заклинание или гранулированное подойдут для всех рецептов желе).

Поставьте кастрюлю на слабый огонь и хорошо перемешайте, так как жидкость снова начнет нагреваться. К тому времени, когда он начнет пузыриться, весь сахар должен раствориться. Дайте желе из рябины закипеть в течение 15 минут, пока вы не почувствуете, что оно готово к застыванию. Проверьте это, положив немного на охлажденную тарелку и оставив на минуту.По прошествии минуты внимательно изучите образец желе, чтобы увидеть, схватывается ли он с кожей и колебанием. Если этого явно не происходит и образец остается довольно жидким, кипятите еще пять минут и повторите тест, а при необходимости повторите тест еще раз через пять минут.

Снимите кастрюлю с огня, снимите мармелад из рябины и разлейте его по стерилизованным банкам. Стеклянные банки можно стерилизовать разными способами, например, путем кипячения или нагревания в духовке.Тем не менее, пропустить их в посудомоечной машине в горячем режиме, как правило, проще всего, и это более чем адекватный способ стерилизовать банки с вареньем.

Рецепт желе из рябины — другие рецепты желе .

Ягоды рябины Яблочный джем —

Перейти к рецепту

Сладкий, терпкий, пикантный и горький — все эти вкусы можно найти в необычном, но восхитительном яблочном джеме с ягодами рябины.

Ягоды рябины Яблочный джем

Здравствуйте, друзья! Я очень взволнован.Есть три основных причины. Прежде всего, это выходные в честь Дня Благодарения в Канаде, а это значит, что это тоже длинные выходные. Во-вторых, за последние пару дней я потребил много сахара (в виде пирожных, шоколада и мороженого), и мне кажется, что мое тело испытывает перегрузку сахаром. Наконец, я так взволнован (или это все еще передозировка сахара?), Чтобы поделиться с вами этим яблочным вареньем с рябиновыми ягодами.

Всегда приятно, когда вы можете представить своим читателям новый ингредиент. И я считаю, что, хотя многие из вас могли раньше видеть рябину и ягоды (они довольно распространены в Европе, особенно в Великобритании и Скандинавии, Северной Америке и Азии), не многие из вас пробовали их.Кстати, я только что обнаружил, что рябина на самом деле фрукт, а не ягоды.

В качестве альтернативы, вы могли попробовать их однажды, но сразу же поклялись, что больше не будете этого делать. Причина проста: сырые ягоды горькие. Очень горький. Представьте себе сочетание грейпфрута и тонизирующей воды. Конечно, есть разные виды рябины, поэтому уровень горечи может варьироваться от очень легкой до очень сильной. Считается, что ягоды рябины в сыром виде немного ядовиты из-за одной кислоты, а также могут вызвать тошноту и расстройство желудка.Но поверьте, сырые ягоды не так приятно есть много. Хитрость в том, что при варке ягод токсичная часть кислоты исчезает. Также в приготовлении горечь если не уходит полностью, то становится приятной. Вареные ягоды немного напоминают клюкву.

Считается также, что собирать ягоды следует после первых заморозков, так как они уменьшают горечь. Я не хотела так долго ждать из-за конкуренции (некоторые птицы тоже любят рябину). Вместо этого я положил немного в морозилку на ночь, и, думаю, этот трюк тоже сработал.Еще один способ уменьшить горечь — сочетать ягоды с другими фруктами. Быстрое исследование в Интернете показало, что ягоды рябины очень вкусны в сочетании с яблоками. Как видите, я без промедления приготовила яблочный джем с ягодами рябины. Получилось потрясающе! Сладкий, горький и уникальный. Подходит для тостов или как дополнение к сырной доске (Неплохо с Бри!)

Итак, я надеюсь, что этот пост побудит вас попробовать ягоды рябины. Я также заморозила большую емкость с ягодами, так что я смогу насладиться витаминами осенью и осенью.Если вам нужно еще немного вдохновения — что ж, оставайтесь со мной, потому что я скоро опубликую два рецепта. А пока вы можете приготовить яблочный джем с ягодами рябины.

Но поторопитесь — птица вас не дождется 🙂

Ура!

Ягоды рябины Яблочный джем

7 октября 2018 г.

Банкноты

havocinthekitchen.com

Ингредиенты

2/3 — 1 стакан ягод рябины (начните с 2/3 стакана, если вы никогда не пробовали их раньше), желательно заморозить в морозильной камере на ночь
3 средних сладких и терпких яблока, нарезанные кубиками (около 4 чашек, медовые чипсы или аналогичный вкус будет хорошим выбором)
1 стакан мелкого сахара

Инструкция

Поместите ягоды и яблоки (вы можете чистить их, но я этого не делала) в кастрюлю.Добавьте 1-2 ст. вода и сахар.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, часто помешивая, около 25 минут или пока ягоды и яблоки не станут мягкими.
Выключить огонь и дать остыть. Вы можете оставить варенье как есть или сделать пюре (используя блендер или сито). Для этой версии я протер варенье пюре, но затем вернул часть кожуры для дополнительной текстуры и аромата.
Храните варенье в холодильнике в контейнере до 2 недель.
Наслаждайтесь!

Привет! Я Бен, блогер, разработчик рецептов и фуд-фотограф. Я рад что ты здесь! Я надеюсь, что вам понравятся сотни вкусных рецептов и немного хаоса на кухне.

Тетя Икес Роуэн Берри Джем

Этот восхитительный рецепт мармелада из ягод рябины принадлежит моему старому деду Ике, кто был счастлив иметь это вкусное, но дешевое варенье, когда были плохие времена.

Моя мама сохранила этот рецепт и сказала мне еще в детстве, что ягоды рябины не такие ядовитые, как думают другие.Мы ели много мармелада тетушки Икес Роуэн Берри, когда были детьми.

Этот резкий, но сладкий мармелад состоит из тушеных ягод рябины, мякоть яблока и карамелизованный сахар.

Перед тем, как собрать ягоды рябины, попробуйте, будут ли ягоды жесткими или очень горькими. Очень горькие не подходят для приготовления мармелада. Мягкие ягоды можно найти в основном там, где люди живут и выращивают деревья по оптическим причинам.

Состав

250 гр Ягоды рябины
250 гр Яблоко, нарезанное кусочками
Немного воды
250 гр Сахар

Как это сделать

Соберите ягоды рябины с маленьких стеблей и вымойте их.
Яблоки очистить и порезать.
Положите оба в кастрюлю вместе с небольшим количеством воды.
Нагрейте фрукты до кипения.
Готовьте фрукты, пока ягоды рябины не станут мягкими.
Это может занять около получаса.
В ожидании вы можете приготовить бокалы.
Лучше всего мыть их в посудомоечной машине.
Но если у вас нет посудомоечной машины, вы можете вымыть стаканы в горячей воде и дать им высохнуть на кухонной бумаге.
Повесьте сито в другую кастрюлю.
Вареные фрукты вылить через сито.
Протереть плоды через сито.
Косточка и кожура ягод рябины остаются в сите.
В горшочке вы получите мякоть фруктов.
Таким образом можно производить свежую мякоть ягод рябины. Не используйте в этом случае яблоки.
Насыпьте сахар и немного воды в чистую кастрюлю.
Осторожно! Когда сахар позже карамелизируется, все должно произойти очень быстро.Так что положите фруктовую мякоть рядом с сахарницей.
Нагрейте сахар и перемешайте.
Через некоторое время сахар начинает таять.
Вода дымится.
Когда сахар закипает или становится коричневым, настал момент занятости.
Следующий шаг должен последовать очень скоро!
Влейте мякоть фруктов в кипящий сахар и перемешайте.
Дайте мякоти и сахару повариться несколько минут.
Вы можете сделать тест на клейстеризацию на прохладной поверхности, например на тарелке.
Выложите на тарелку немного кипящего мармелада.
Если быстро загустеет, мармелад готов.
Разлить мармелад по бокалам.
Удалите следы мармелада с краев бокалов чистой кухонной бумагой.
Закройте стаканы, пока они еще горячие.
Промаркируйте их содержимым и датой, как только они остынут.

Соберите ягоды рябины с маленьких стеблей и вымойте их.

Очистить и порезать яблоки.

Положите оба в кастрюлю вместе с небольшим количеством воды.

Нагрейте фрукты, пока они не закипят.

Готовьте фрукты, пока ягоды рябины не станут мягкими.

Это может занять около получаса.

Во время ожидания вы можете приготовить бокалы.

Лучше всего мыть их в посудомоечной машине.

Но если у вас нет посудомоечной машины, вы можете вымыть стаканы в горячей воде и дать им высохнуть на кухонной бумаге.

В другую кастрюлю повесьте сито.

Вылейте вареные фрукты через сито.

Протрите плоды через сито.

Косточка и кожура ягод рябины остаются в сите.

В горшочке вы получите мякоть фруктов.

Таким образом вы можете приготовить свежую мякоть ягод рябины. Не используйте в этом случае яблоки.

В чистую кастрюлю насыпьте сахар и немного воды.

Остерегаться!
Когда сахар позже карамелизируется, все должно произойти очень быстро. Так что положите фруктовую мякоть рядом с сахарницей.

Нагрейте сахар и перемешайте.

Через некоторое время сахар начнет таять.

Вода дымится.

Когда сахар закипает или поджаривается, наступает напряженный момент.

Следующий шаг должен последовать очень скоро!

Влейте мякоть фруктов в кипящий сахар и перемешайте.

Дайте мякоти и сахару вариться несколько минут.

Вы можете сделать тест на клейстеризацию на прохладной поверхности, например на тарелке.

Выложите на тарелку небольшое количество кипящего мармелада.

Если он быстро загустеет, мармелад готов.

Разлить по бокалам мармелад.

Удалите следы мармелада с краев стаканов чистой кухонной бумагой.

Закройте стаканы, пока они еще горячие.

Пометьте их содержимым и датой, как только они остынут.

Вид:

Народный рецепт варенья / желе из рябины и ягод

Ягоды рябины сейчас повсюду, и я только что наткнулась на рецепт Ф. Мэриан Макнил в ее книге «Шотландская кухня (ее знания и рецепты)» (1929, Глазго) для варенья из рябины. Кажется, она была довольно опытным собирателем рецептов, прежде чем вошла в мир фольклора (ну, я думаю, это были 1920-е…), но, опять же, книга также полна кулинарных знаний.Она полна старомодных рецептов и предложений баннок для всех основных четвертных дней, а также кровяных пудингов, сованов и т. Д. Если вы любите традиционно праздновать свои пиршества, я предлагаю не искать дальше этой книги.

Рецепт варенья из рябины написан ниже без изменений.

Варенье из рябины (Старый семейный рецепт)

Состав: ягоды рябины, яблоки, вода, сахар

Для приготовления варенья из ягод рябины « Соберите ягоды рябины, когда они почти созрели.Удалите плодоножки, вымойте и процедите ягоды. Поместите их в кастрюлю для консервирования с достаточным количеством холодной воды, чтобы они хорошо плавали. Дайте им покипеть около сорока минут или пока вода не станет красной, а ягоды не станут мягкими. Процедите сок, стараясь ни в малейшей степени не надавить на плод. Отмерьте сок и верните его в кастрюлю. Добавьте сахар из расчета полкилограмма на каждую пол-литра сока. Быстро кипятить в течение получаса или до тех пор, пока он не схватится на тарелке, когда остынет. Хорошо снимите, разлейте по маленьким горшочкам и быстро закрепите .«Эй, presto рябиновое варенье!

(ред. Я предполагаю, что для полноразмерной кастрюли подойдет около трех яблок (примерно 3 части ягод и две части яблок, но это будет зависеть от ваших яблок). Вы также можете добавить немного семян борщевика или немного Wood Avens. корни в смесь, чтобы придать ей немного специи, но ваши пропорции будут варьироваться и зависеть от ваших собственных предпочтений в варенье из рябины. Кроме того, вы можете подумать о том, чтобы заранее положить их в морозильную камеру, чтобы подсластить их, как вы это делаете с Диодгриафель рецепт выпивки из рябины!)

Рябиново-ягодный джем — Baking Magique

24 сентября Рябиновое ягодное варенье

Отправлено в 13:52 в Основные рецепты Автор: Теа Тилберг Не знаю, зачем я это публикую, потому что обнаружила, что не люблю рябиново-ягодное варенье.На самом деле, я знаю, почему я публикую это, потому что я потратил время на переделку этого джема 2 раза, фотографируя его и редактируя фотографии. Я пытаюсь убедить себя, что кому-то там может понравиться Rowan Berry Jam, даже если мне не понравится. Я не люблю кофе, но это не мешает всем остальным любить его. После приготовления этого джема я нашла несколько рецептов, в которых используются 50% ягод рябины и 50% яблок, чтобы сделать его менее горьким и кислым. Я добавил ссылки на них ниже.
Я все еще думаю, что вам стоит приготовить это варенье, если вы:
нравится использовать то, что у вас есть в саду,
, если вы разорились, потому что это дешево
, если вы любите кофе, потому что вероятность того, что он вам понравится, немного выше, если вы предпочитаете горькую еду и напитки.
Ягоды рябины могут сильно отличаться по вкусу, и есть некоторые сорта, которые на вкус лучше, чем другие. Из-за этого у вас может получиться действительно хорошее варенье! А варенье могло быть очень плохим из-за моих ягод. Помните, что заморозить ягоды нужно на ночь.
Я не использовал яблоки в своем рецепте и считаю, что они необходимы для приготовления вкусного рябиново-ягодного джема. Поэтому я не буду включать свой рецепт в этот пост. Вместо этого вы можете использовать один из этих рецептов, если хотите попробовать это варенье:
Желе из шиповника и желе из рябины (Nypongelé och rönnbärsgelé)
Nypongelé och rönnbärsgelé
Плоды шиповника и ягоды рябины (из рябины / сорбуса / ведьминого дерева) можно использовать для приготовления чудесных блестящих желе, которые хорошо сочетаются с тостами, теплыми лепешками или с дичью и жареным мясом.Оба они довольно сладкие из-за сахара, используемого при их приготовлении, но желе из рябины немного тёплее, тогда как желе из шиповника имеет легкий медовый вкус.
И плоды шиповника, и ягоды рябины богаты витамином С, но содержат мало пектина, поэтому добавляют яблоки, чтобы желе застыло. Крабовые яблоки идеальны, потому что они обычно выделяют больше жидкости, но вместо них можно использовать любые маленькие неожиданные яблоки, если вы предпочитаете. Джон Даксбери
Сводка
подсказок
• Подойдет любой вид плодов шиповника или рябины, если они спелые.
• При необходимости можно изменить пропорции фруктов, указанные ниже. Вы можете использовать равное количество яблок и шиповников / ягод или даже одну треть яблок и две трети шиповников / ягод.
• И плоды шиповника, и ягоды рябины имеют немного более сладкий вкус после сильного мороза, но не настолько, чтобы оправдать ожидание их сбора или риск заплесневения.
• Плоды шиповника и рябины хорошо замораживаются, после замораживания их немного легче приготовить.
• Используйте кастрюлю с широким горлышком и заполняйте ее только на треть, чтобы смесь могла пузыриться, не выкипая.
• Не перемешивайте закипевшую смесь, так как это снижает температуру, а используйте деревянную ложку, чтобы убедиться, что она не прилипает к основанию сковороды.
• Не проталкивайте плоды шиповника или ягоды рябины через муслиновую ткань, так как в этом случае желе может стать мутным: оставьте его стекать на ночь.
Состав
900 г (2 фунта) яблок
450 г (1 фунт) плод шиповника или рябины
500 г (1 фунт) сахар (см. Шаг 7)
1 лимон, только сок
½ чайной ложки масло сливочное, по желанию
Способ приготовления желе из шиповника
1.Разделите яблоки на четвертинки и вырежьте все ушибленные или гнилые части, но нет необходимости очищать их или удалять сердцевины или стебли.
2. Положите разрезанные на четвертинки яблоки в кастрюлю и добавьте воды, чтобы покрыть яблоки.
3. Довести до кипения и варить до мягкости около 10 минут, но время зависит от сорта.
4. Тем временем измельчите плоды шиповника пополам ножом или положите их в кухонный комбайн и дайте им немного взбить.
5.Когда яблоки станут мягкими, добавьте плоды шиповника и тушите около 10 минут, пока плоды не станут мягкими. (При необходимости долейте еще немного воды.)
6. Отфильтруйте содержимое, используя мешок для желе или муслиновую ткань. Оставьте сок стечь на ночь.
7. Взвесьте сок и добавьте такое же количество сахара, обычно около 500 г (1 фунт), и сок 1 лимона.
8. Поместите 3 или 4 блюдца в морозильную камеру.
9. Перелейте смесь в большую кастрюлю и медленно, часто помешивая, нагрейте, пока сахар не растворится и смесь не закипит.Затем быстро кипятите 5-10 минут, пока желе не покроется тыльной стороной деревянной ложки. Убедитесь, что желе застынет, выполнив тест с блюдцем:
• снимите кастрюлю с огня,
• выньте одну из тарелок из морозильной камеры и налейте на нее половину чайной ложки желе,
• подождите одну минуту, а затем поставьте блюдце набок,
• желе станет готов, если он медленно стекает по блюдцу и слегка мнется при нажатии пальцем.
Если не готов, верните сковороду на огонь на одну минуту, а затем повторите тест.(Следите за тем, чтобы не варить слишком долго, потому что яблоки содержат большое количество пектина, поэтому желе может в конечном итоге перевалиться. Если есть сомнения, лучше, чтобы желе было немного недогретым, а не переваренным.)
10. Когда желе будет готово, удалите ложкой пену, разлейте желе в стерилизованные банки * и храните в темном прохладном месте до тех пор, пока оно не понадобится. (Если накипь трудно удалить, добавьте половину чайной ложки сливочного масла, чтобы помочь рассеять накипь.)
Способ приготовления киселя из ягод рябины
То же, что и выше, но ягоды в измельчении не нуждаются.Их следует поместить в сковороду с яблоками на шаге 2. Вам также может потребоваться более длительное кипячение смеси на шаге 5, чтобы смесь стала мягкой и мясистой.
* Банки стерилизационные
Стерилизуйте банки и их крышки, вымыв и поместив в теплую духовку (150 ° C, 300 ° F, газ 2) на 10 минут.
Загрузки
Версия для принтера
.pdf
Версия для телефона и планшета.pdf
SwedishFood.com
SwedishFood.com управляется некоммерческой компанией, созданной для помощи носителям английского языка по всему миру, которые хотели бы больше узнать о шведской кухне. Если вам нравится сайт, пожалуйста, помогите нам продвигать его и предлагать шведскую кухню широкой аудитории, подписавшись на нас по телефону:
Джон Даксбери
Редактор и основатель
Rowan Berry Jelly
Осень — пора ягод, грибов и орехов. Время изобилия, у которого есть много даров, которыми можно поделиться с нами. Одна из них — ягода рябины ( Sorbus acuparia ) — удивительно вкусная еда, если ее правильно приготовить.Рябина, также известная как рябина, дикий ясень и ведьминое дерево, считается лечебным и защитным растением. Часто сажают рядом с домами и на могилах, он защищает от зла и призраков. Гирлянды из ягод на красной нити — один из способов привлечь в вашу жизнь защитную природу этого дерева (посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как это делается).
Так зачем вообще использовать ягоды? Что ж, помимо того, что сбор и приготовление урожая являются прекрасным опытом и способом присоединиться к вашей местной окружающей среде, ягоды рябины богаты витамином С и поддерживают иммунную систему и пищеварение.Ягоды слишком горькие, чтобы есть их в сыром виде, и на самом деле их можно есть только после приготовления. Желе из рябины — это желе с относительно горьким вкусом, которое лучше всего сочетается с солеными блюдами или просто тостами с небольшим количеством масла.
Как приготовить желе из ягод рябины
Что вам понадобится:
500 г ягод рябины
250 г крабовых яблок
Вода
Сахар
Сок лимона
Ситечко
Большая сковорода
Чистые банки
Яблоки крабов порезать на кусочки, их не нужно очищать от сердцевины и кожуры.Выложите ягоды и яблоки в одну большую кастрюлю и залейте водой. Осторожно тушите, пока фрукты не станут мягкими (может быть 20-30 минут).
Выложите все фрукты в ситечко и дайте соку стечь. Часто советуют не сжимать фрукты, так как из-за этого желе получается мутное. Я люблю выжать из него все лечебное совершенство, но это действительно зависит от вас. После успешного процеживания оставшиеся кусочки фруктов можно компостировать.
Наконец, на каждые 300 мл собранного сока добавьте 225 г сахара.Из сока вы сделаете желе — поместите сок, сахар и лимонный сок в одну кастрюлю (лучше всего с толстым дном, чтобы не поджечь желе). Доведите до кипения, пока не будет достигнута точка застывания.
Желе должно быть готово в течение нескольких минут! Прокипятите его на сильном огне и проверьте, была ли достигнута точка застывания, капнув немного желе на холодную тарелку — если оно остается в уплотненной капле, ваше желе готово!
Разлить по стерилизованным банкам и вымыть посуду! Теперь ваше желе готово, чтобы им можно было поделиться с друзьями, семьей и любыми местными привидениями, с которыми вы знакомы.

900 г	(2 фунта)	яблок
450 г	(1 фунт)	плод шиповника или рябины
500 г	(1 фунт)	сахар (см. Шаг 7)
1		лимон, только сок
½ чайной ложки		масло сливочное, по желанию