Рябина черноплодная заготовка на зиму: Густое варенье из черноплодной рябины с яблоками

Содержание

Черноплодная рябина – заготовки на зиму

Содержание

Как хранить ягоды

Свежие вкусные ягоды черноплодки хранятся несколько месяцев в прохладном месте, не теряя лечебных свойств. Обладая антимикробным действием, черноплодная рябина и заготовки на зиму из нее становятся настоящим лекарем среди зимы.

Их можно сушить при температуре 60°С, замораживать, готовить из них джем, варенье, соки.

Плоды необходимо перед переработкой подготовить: промыть проточной водой, рассортировать по размеру, удалить мятые, поврежденные ягоды, отделить ягоды от щитков. Те, у кого растет черноплодная рябина, заготовки на зиму из нее, наверняка делали не раз. Поделимся полезными и вкусными рецептами.

Соки и компоты

СОК НАТУРАЛЬНЫЙ. Ягоды моют в кистях, отделяют от плодоножек, измельчают на мясорубке. Перекладывают в эмалированную кастрюлю, добавляя на каждый килограмм массы полстакана воды, нагревают на водяной бане при 60°С десять минут.

Это способствует лучшей сокоотдаче и переходу в сок биологически активных веществ. Отжимают сок соковыжималкой, прогревают до 80-85°С и пастеризуют в небольших банках при температуре 85°С (поллитровые банки — 10 минут, литровые -12-15 минут). Сок можно консервировать по методу горячего разлива: кипятить три минуты, разлить в простерилизованные стеклянные банки объемом 2-3 л, закатать и поставить крышкой вниз до полного охлаждения.

Жмых, оставшийся после отжимания сока, содержит еще много полезных веществ. Его заливают теплой кипяченой водой, настаивают, изредка помешивая, три-четыре часа и опять отжимают. Можно использовать жмых и для киселей, добавляя яблоки или лимон. Чтобы улучшить вкус консервированного сока, в него можно добавить сахар (50 г на литр сока) или яблочный сок (на литр сока аронии — 0,5 л сока яблок), или сок облепихи.

ВАРЕНЬЕ ЮЖНАЯ НОЧЬ. Подготовленные ягоды пробланшировать в кипящей воде две минуты, перенести в кипящий сахарный сироп, подержать на малом огне пять-семь минут, снять с огня и выдержать восемь часов, после чего варить до готовности.

В готовом варенье плоды не всплывают кверху, а равномерно распределяются в сиропе. Налитая на блюдце капля сиропа сохраняет свою форму, не расплываясь. В конце варки добавить лимонную кислоту.

Вам потребуется: 1 кг плодов, 1 кг сахара, 1 стакан воды, 1 г лимонной кислоты или 1/3 часть лимона.

Готовое варенье переложить в чистые стеклянные банки, накрыть марлей, на второй день закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в прохладном месте.

КОМПОТ ИЗ ЧЕРНОПЛОДКИ. Подготовленные ягоды пробланшировать при температуре 90-95°С 2-3 мин., уложить в банки до плечиков и залить горячим (80-85°С) сахарным сиропом и выдержать от 2 до 6 часов. Пастеризовать при температуре 95°С: поллитровые банки 15-20 мин., литровые банки — 20-25 мин.

Состав заливки: на 1 л воды — 500-700 г сахара.

Этот рецепт улучшается, если для заливки брать подслащенный яблочный сок (250-350 г сахара на 1 л сока). Плоды черноплодной рябины с яблочным соком мягче, нежнее и гармоничнее по вкусу. Можно готовить такие домашние заготовки, как компоты ассорти (черноплодная рябина с яблоками, облепихой, грушей), но в этом случае рябины должно быть не более 15%.

КОМПОТ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ. Ягоды рябины отделить от щитков, вымыть и замочить на 2-3 суток, периодически меняя воду. Затем переложить в банки и залить горячим сахарным сиропом, добавить 3 — 4 г лимонной кислоты. Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки 25 мин.

Состав заливки: на 1 литр воды — 400-600 г сахара, 3 — 4 г лимонной кислоты.

КОМПОТ НА ПЛОДОВО-ЯГОДНОМ СИРОПЕ БЕЗ САХАРА. Подготовленные ягоды рябины замочить на 2-3 суток, периодически меняя воду. Плоды уложить в банки и залить кипящим соком из красной, черной смородины или яблочным. Стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки — 15 мин., литровые — 25 мин.

Варенье из черноплодки

Такие домашние заготовки легко могут сделать даже неопытные хозяйки.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ. Бланшированные и охлажденные ягоды залить кипящим сиропом, довести до кипения и варить до готовности. На 1 кг аронии — 1 кг сахара, 0,5 л воды.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ, ПРИГОТОВЛЕННОЕ В СКОРОВАРКЕ. Заложить в скороварку чисто вымытый вишневый лист, ягоды, половину нормы сахара и залить водой. Закрыть крышку скороварки, поставить на огонь и с момента кипения (скороварка шипит) варить 10 минут. Скороварку охладить, чтоб можно было открыть крышку, переложить варенье в варочный таз, удалить вишневый лист, добавить вторую половину сахара, размешать и с момента закипания варить до готовности (примерно 20 мин.).

На 1 кг ягод черноплодной рябины — 1,2 кг сахара, 50 г вишневого листа, 400 г воды.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ С ЯБЛОКАМИ. (Способ 1). Подготовленные ягоды и нарезанные дольками очищенные от кожицы и сердцевины яблоки бланшировать в кипящей воде3 — 5 мин. Охладить, положить в варочный таз, залить сахарным сиропом и варить в 2-3 приема до готовности.

На 0,5 кг аронии — 0,5 кг яблок, 1,3 кг сахара, 0,5 л воды.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ С ЯБЛОКАМИ. (Способ 2). Подготовленные ягоды бланшировать в кипящей воде 3-5 мин., охладить, дать стечь воде и положить в варочный таз. Из двух стаканов воды и 500 г сахара приготовить сироп и залить им ягоды. Довести до кипения, кипятить 3-4 мин. и оставить на 8-10 часов. Ягоды вновь довести до кипения, добавить сахар и варить до готовности.

Яблоки нарезать дольками, очистить от кожицы и сердцевины, бланшировать 8-10 мин., не доводя до разваривания. За 15-20 мин. до окончания варки в варенье выложить яблоки. Чтобы яблоки равномерно перемешались, потряхивать тазик время от времени круговыми движениями. В конце варки добавить в варенье лимонную кислоту и ванильный сахар или корицу.

На 1 кг ягод — 300 г яблок, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды, 5-7 г лимонной кислоты, ванилина или корицы.

Джемы и маринады

ДЖЕМ ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ И АЙВЫ ЯПОНСКОЙ. Подготовленные ягоды аронии варить до полного разваривания в малом количестве воды. Добавить сахар и варить 5-10 мин. Нарезанные кусочки айвы японской положить в разваренную массу и варить джем до готовности: он густеет, и плоды айвы японской становятся прозрачными. Горячий джем поместить в простерилизованные банки.

На 1 кг аронии — 0,4 кг айвы японской, 1-1,6 кг сахара, 0,2 л воды.

МАРИНАД ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ. Готовят сладким без уксуса. Лучше для маринада брать плоды черноплодной рябины с яблоками (ассорти). Уложенные в банки плоды до плечиков заливают горячей маринадной заливкой, выдерживают 4-6 ч., затем пастеризуют при температуре 85-90°С 15 мин., герметически укупоривают.

Состав заливки: на 1 л воды — 670 г сахара, 3-4 шт. душистого перца, 1 — 2 шт. гвоздики и корицы, доводят до кипения.

Похожие статьи

Черноплодная рябина -что из нее сделать (заготовки на зиму)?

Anissa

Рег.
20.09.2008
Сообщ.
293

Miss Spori

Рег.
11.12.2010
Сообщ.
4

Девушки, что можно сделать из черноплодки?

Я имею ввиду -как заготовить на зиму ?
Кроме варенья что-то еще можно придумать?

Девушки, подскажите хоть что-нибудь!
Пропадает ягодка

варенье и вино

мне нравится добовлять ее (рябину чернопл.) в джем или варенье яблочное ( но немного ) только для вкуса (терпкость) и цвета

Спасибо!
Но ,может быть, еще хоть как-то можно ее на зиму заготовить?
Может заморозить, а потом в начинку для пирога?
Или ерунда получится?

В прошлом году я делала такую рябину, протертую с сахаром. Крутила ягоды на мясорубке, добавляла сахар в пропорции 1:1, а потом кипятила минут 5-10 с момента закипания. И в банки. Мне понравилось.

Получилось не жидко, где просто сироп — как желе. Можно и в пироги класть. А вот морозить не пробовала. Но, мне кажется, попробовать можно, а зимой компот варить.

могу предложить рецепт, правда, от черноплодки там мало что остается, но на мой взгляд это лучшее решение по изведению данной ягоды)))
Вишневый сироп из черноплодки:
2,5 кг черноплодной рябины залить 4 литрами кипятка и настаивать сутки. Настой отцедить, ягоды выбросить. Добавить 2,5 кг сахарного песка (много, но это же сироп), 60г лимонной кислоты и 2 горсти листьев вишни (в этом году от жары вишни несколько пострадали, но нащипать можно). Кипятить 15 минут, горячим разлить по стерилизованным банкам (вишневые листья отцеживаем) и закатать.
В нужное время открываем и разводим водой по вкусу (я делаю на 1 часть сиропа 3-4 части воды). Пока еще никто не угадал, что пьет, все отвечают — вишневый компот.
Надеюсь рецептик пригодится и может быть даже понравится)))

Ragazza
Спасибо!
Какой интересный рецепт!

Кленовый лист
Спасибо!
Ваш рецепт тоже попробую.

Закрываю яблоки с черноплодкой, но обязательно лимон или лимонную кислоту . Считайте, что у вас вишнёвый компот готов. Главное, неувлекайтесь черноплодкой. Приятного аппетита !

у нас каждый год «случается» большой урожай черноплодки, и всегда заготавливаем ее на зиму в трех ипостасях: во-первых, настойка — черноплодка + сахар, бродит несколько недель. Разливаем по бутылкам и всю зиму пьем вместо спиртного по праздникам. Еще и давление понижает. Для желающих можно в готовую настойку добавлять водку, по вкусу, как говорится . Во-вторых, гоним из нее сок. В соковарке. Несмотря на то, что ягода не кажется сочной, сока получается очень много. Если урожайный год — добавляем в соковарку яброки, или смородину… Тогда мультифрукт получается. На огромную соковарку добавляем еще один нарезанный лимор. Можно и больше, но нам кислое не очень показано. Сок получается очень концентрированный и терпковатый. Кто этого не любит, разводит водой, уже непосредственно перед употреблением. И в третьих — просто морозим ее, а потом добавлять можно в компоты, морсы и т.д.

Встретился оригинальный рецепт вина из черноплодной рябины http://napitki4you.ru/category/alkogolnye-napitki/vino/

Может кому-то пригодится

Я делаю изюм из черноплодки. На 1,5 кг ягод 1 кг сахара, 2 ст. воды 1ч.л. к-ты лимонной. Варить ягоды 15-20 мин. Потом вынуть из сиропа и высушить. Я храню всю зиму в бумажном пакете на батарее. А сироп потом закатываем вместе с яблочным соком

Сейчас уже, конечно, не сезон для этого рецепта, но лучше поздно, чем никогда. Я делаю из черноплодной рябины аджику. Вкус очень оригинальный, с мясом идет на «ура».
2 литра прокрученной через мясорубку черноплодной рябины, 4 ст. л. соли, 250 г сахара, 150г 9% уксуса, стакан измельченного чеснока, 1 ч. л. корицы (необязательно), 1 ст. л. хмели-сунели, перец красный, черный, душистый по вкусу. Всё смешать. Хранить в сыром виде в холодильнике.

решила написать свой рецепт компота из черноплодки- в кастрюлю складываем 100 вишневых листьев, черноплодка сколько есть/ 1 кг или больше/ и 30 г лимонной кислоты заливаем 2 л кипятка. Забываем на 3-4 дня, потом сливаем получившийся сироп в другую кастрюлю, добавлем 500 г сахара и кипятим 5-7 минут. Разливаем в банку и закатываем. СТОИТ В КВАРТИРЕ.
Выход 2-2,5 л.
Ягоду так можно заливать до 5 раз, обязательно с лимонной кислотой. Все думают, что это из вишни.

Компот из яблок и черноплодной рябины на зиму

Сегодня заготавливаем компот из яблок и черноплодной рябины на зиму. Черноплодная рябина – ягода на любителя. Не каждый сможет съесть даже несколько этих терпких ягодок. А ведь арония – это полезнейшая ягода. Она богата на витамины Р, РР, А, С, Е и микроэлементы. Дубильные вещества придают ягодам терпкость.

Для профилактики или лечения употребляют в пищу не только свежие, но и замороженные или сушеные ягоды. В переработанном виде арония, конечно же, обладает улучшенными вкусовыми качествами. Из черноплодной аронии можно сварить джем, варенье, компот и даже сделать настойку.

Компот из яблок и черноплодной рябины на зиму: пошаговый рецепт

Ингредиенты на 6 литров:

  • Черноплодная рябина – 0,8 кг;
  • Яблоки Ранетки – 1 кг;
  • Вода – приблизительно 4,7 литра;
  • Сахар – 0,6 кг.

Как приготовить компот из черноплодной рябины и ранеток на зиму

Для компота возьмите маленькие яблочки ранетки. Используйте только целые, крепкие. Подпорченные или подгнившие не берите. Удалите листочки, ветки и промойте ранетки. Если будете использовать крупные яблоки, то разрежьте их в зависимости от размера на 4-8 частей.

Отберите черноплодную рябину. Уберите также испорченные ягоды, листья, веточки. Ягоды промойте.

Банки или бутылки тщательно промойте с содой и простерилизуйте удобным способом: над паром, в микроволновке. Удобнее бутылки стерилизовать в духовке. Крышечки промойте и прокипятите.

Заполните бутылки рябиной черноплодкой и яблоками.

Смотрите также:

Аккуратно залейте их кипящей водой и прикройте их крышечками. Отставьте стоять на 25-30 минут. Можно прикрыть бутылки махровым полотенцем для лучшего прогревания ягод и яблок.

Всыпьте в кастрюлю сахар.

Слейте воду из бутылок в кастрюлю и вскипятите отвар.

Залейте кипящий отвар в бутылки.

Плотно закрутите крышечками.

Укутайте перевернутые бутылки в одеяло или куртку и оставьте их до полного остывания.

Храните бутылки с компотом в прохладном месте.

Компот из аронии и яблок получился очень вкусный, в меру сладкий, чуть терпкий. Стаканчик такого напитка зимой напомнит о щедрой осени.

домашние рецепты, особенности приготовления, советы по хранению

Когда приходит пора заготовок, о такой ягоде, как арония, почему-то думают в последнюю очередь. А ведь заготовки из черноплодной рябины на зиму не только вкусны, но и полезны. Они помогают справиться с множеством недугов и расширяют скудное на витамины зимнее меню. А поскольку рецептов заготовок достаточно много, каждая хозяйка найдет вариант на свой вкус.

Варианты заготовок

Рецепты на зиму из черноплодки во многом похожи на заготовки из других сезонных ягод и фруктов. Арония очень похожа на свою известную родственницу — рябину красную. По форме эти ягоды мало отличаются, разве что, черная рябина бывает чуть мельче по размеру, чем красная. Основное ее отличие — это цвет, он насыщенно-черный, а сами ягоды имеют блеск. Ягоды расположены на цветоножках и собраны в кисти, как и у красной, но листья у черноплодки похожи на вишневые.

Заготавливать аронию лучше всего осенью, после того, как ударят первые заморозки. После небольшой проморозки плоды теряют большую часть своей терпкости и становятся слаще. Переработать их на зиму можно следующими способами:

  • засушить;
  • перетереть с сахаром;
  • заморозить;
  • сварить варенье или джем;
  • приготовить пастилу;
  • сварить компот или кисель;
  • сделать вино или наливку;
  • законсервировать сок;
  • сделать цукаты;
  • приготовить соус к мясным блюдам.

Для переработки берут только те ягоды, которые хорошо вызрели. Незрелый продукт будет существенно уступать по вкусу созревшему, а заготовки из него получатся слишком терпкими и могут горчить. Если пришлось собрать ягоды до наступления заморозков или они были приобретены на рынке и оказались горьковатыми, их можно положить на несколько дней в морозилку — так часть крахмала в ягодах перерабатывается в сахар, и вкус у них становится приятнее. Для заморозки, приготовления компотов и наливок берут ягоды вместе с плодоножками, в других случаях ягоды надо отделить от стеблей.

Сушка ягод

Сушка ягод — один из самых простых видов зимних заготовок, особенно если в хозяйстве имеется электрическая сушилка для фруктов и овощей. Обычно в такой бытовой технике уже предусмотрена функция вентиляции, а температура нагрева подобрана оптимально. Если же подобного агрегата в домашнем хозяйстве нет, можно прибегнуть к сушке на открытом воздухе или в электрической печи при открытой дверце. Сырье предварительно промывают, сортируют, удаляя деформированные и подпорченные плоды, затем откидывают на сито, чтобы дать лишней воде стечь. Ягоды надо промывать очень бережно, чтобы не повредить их внешнюю оболочку.

Промытые ягоды укладывают на специальные решетки для сушки, накрывают марлей и сушат в сухом проветриваемом месте. Важно, чтобы место сушки не было слишком прохладным, повышенная влажность также недопустима. В таких условиях сырье скорее испортится, чем высохнет. Хорошим вариантом является сушка в духовке, особенно если последняя имеет режим конвекции. В таком случае надо установить температуру нагрева в пределах +40…+50 °С и встряхивать ягоды через каждые 6−8 часов для равномерного испарения влаги.

Готовность сырья проверяют с помощью сдавливания ягод: пригодный к хранению продукт не должен выделять влагу. Сушеные ягоды прекрасно подходят для варки зимних компотов.

Замораживание сырья

Часто хозяйки находят интересный рецепт из черноплодной рябины, который очень хочется опробовать, но обнаруживают, что ягод нет под рукой. Сезон сбора черноплодки не очень долог, поэтому в свежем виде купить ее можно всего 2−3 недели в году. Выходом из этой ситуации станет заморозка ягод. Их можно хранить в морозилке до полугода, и этот способ хранения позволит практически всегда иметь полезный продукт, что называется, под рукой. Польза замороженных ягод не уступает свежим, а вкус после заморозки становится только лучше. Из размороженных плодов можно готовить все то же, что и из свежих.

Этапы подготовки к хранению в этом случае те же, что рекомендованы перед сушкой. Сырье моют, перебирают и дают стечь лишней воде. Слегка просушивают с помощью хлопковой ткани или бумажного полотенца (эти материалы хорошо впитывают лишнюю влагу). Затем подготовленный продукт фасуют в порционные полиэтиленовые пакеты с зип-застежкой или пластиковые контейнеры и укладывают в морозилку.

Чтобы продукт заморозился быстрее (а это предпочтительнее, поскольку быстрая заморозка помогает сохранить максимум витаминов), на морозильной камере выставляют режим «турбо». При его отсутствии сырье закладывают в морозилку небольшими порциями, давая предыдущей замерзнуть перед закладкой следующей.

Витамин с сахаром

Один из популярных видов заготовки ягод — это перетирание их в свежем виде наполовину с сахаром. Таким образом часто заготавливают малину и черную смородину, но не все знают, что также можно законсервировать и черную рябину. Эта ягода имеет достаточно пектина, поэтому при перетирании сохраняет густую консистенцию, а сахар, добавляемый в заготовку, прекрасно маскирует терпкость и горечь. При таком способе хранения в продукте остается большая часть витаминов, так необходимых организму в зимний сезон.

Для того чтобы приготовить витамин, берут только спелые неповрежденные ягоды. Пропорции следующие:

  • ягодное сырье — 1 кг;
  • сахар — 700 г.

Черноплодку промывают, освобождают от плодоножек, дают стечь воде и слегка обсушивают бумажным полотенцем. Затем ее пропускают через мясорубку, а полученную кашицу тщательно перемешивают с сахарным песком. Для приготовления витаминной смеси можно использовать блендер, но мясорубка подойдет лучше, так как она меньше дробит ягоды, и в них остается больше сока. Хранят полученный продукт в стерилизованных стеклянных банках в холодильнике. Это непросто вкусное лакомство к чаю, но и отличное средство от атеросклероза!

Варенье и джем

Перечисляя заготовки, которые можно сделать из целебных ягод, невозможно не упомянуть такие рецепты приготовления черноплодной рябины на зиму, как всевозможные варенья и джемы. Эти закатки делают не только в традиционном виде — с добавлением сахара, но иногда даже без него. Такой продукт получается особенно полезен, но его вкус оказываются хуже, а условия хранения требуется соблюдать жестче. Кроме этого, делают и интересные вкусовые миксы, добавляя к основному ингредиенту некоторое количество других ягод или фруктов. Интересным получается сочетание черноплодки с яблоками, орехами, лимоном и айвой.

В традиционном варианте приготовления варенья используют такие пропорции:

  • ягоды — 1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • вода — 200 мл.

Из воды и сахара варят сироп, в который опускают предварительно помытые и освобожденные от плодоножек ягоды. Их оставляют в горячем сиропе на 8−10 часов, а затем варят в несколько этапов. Признаком готовности варенья будет самопроизвольное опускание ягод на дно и загустение сиропа. Можно пойти другим путем: ягодное сырье засыпают сахаром, дожидаются момента, когда ягоды пустят сок, затем добавляют воду и варят в несколько этапов до загустения.

На этапе варки в заготовку можно добавлять различные ароматические и вкусовые добавки: цедру лимона, орехи, яблоки и другие продукты по вкусу. Закатку банок производят обычным способом.

Целебные напитки

Из черноплодки получаются прекрасные и очень полезные напитки: кисели, компоты, настойки. Растертые ягоды также, как и листья растения, можно использовать для заваривания чая. Ну а компоты, закатанные на зиму, послужат настоящим эликсиром здоровья и напомнят о теплых осенних днях.

Компот, так же как и варенье, можно делать на основе разных ягод и фруктов. Одним из самых изысканных сочетаний будет купаж аронии с айвой. Заготовить такой компот несложно, а наслаждаться им можно будет всю зиму. На 1 литровую банку берут спелые ягоды черной рябины (250 г) и заливают их кипящим сиропом из воды (800 мл) и сахара (400 г). Банки закатывают и оставляют в перевернутом виде до остывания.

Консервированный сок из ягод

Эта заготовка отличается очень насыщенным вкусом и имеет массу целебных свойств. В отличие от компота, сок — это настоящий концентрат витаминов и один из самых полезных видов заготовки из черноплодной рябины на зиму, рецепты которой можно найти в сети. Приготовить его совсем несложно.

Ягоды подготавливают, промывают, избавляют от плодоножек и выжимают сок. Сок обычно купажируют с яблочным в соотношении 1:1. Это необходимо для того, чтобы снизить терпкость черной рябины и придать дополнительный аромат. На 2 л сока берут около 100 г сахара, смесь доводят до кипения и разливают по стерилизованным банкам. Закатывают и охлаждают в перевернутом виде.

Рябиновые цукаты

Оригинальной идеей будет сделать из черноплодной рябины на зиму цукаты. Это прекрасный способ законсервировать черноплодку, а зимой такой продукт можно с удовольствием употреблять в качестве сладости вместо конфет. Это настоящее спасение для диабетиков. Приготовление потребует некоторых усилий, но если точно следовать рекомендациям, цукаты получатся отменными.

Продукты желательно использовать именно в той пропорции, в которой они даны в рецепте. Для приготовления потребуется:

  • арония — 1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • вода — 250 мл;
  • лимонная кислота — 1 ч. л.;
  • ванильный сахар — 1 пакет.

Черноплодку моют и заливают на двое суток холодной водой. Воду необходимо менять 2−3 раза в день. Из сахара и воды варят сироп, опускают в него рябину и проваривают в течение 45 минут. За 5 минут до окончания варки добавляют лимонную кислоту и ванильный сахар.

Затем перемешивают и откидывают на дуршлаг. Дуршлаг располагают над кастрюлей так, чтобы дать возможность сиропу стекать в нее, и оставляют на сутки.

Затем будущие цукаты извлекают из дуршлага и рассыпают на пергаменте ровным слоем так, чтобы они не касались друг друга.

Через сутки цукаты обваливают в сахарной пудре и раскладывают по стеклянным банкам для хранения.

Ароматная пастила

Перечисляя рецепты черной рябины на зиму, нельзя обойти вниманием такой вариант консервации, как приготовление пастилы. Это известная восточная сладость, которую легко приготовить дома. Домашний вариант пастилы получается ничем не хуже того, что можно приобрести на восточном базаре, а из аронии это лакомство получается особенно интересным и оригинальным.

Рецепт приготовления пастилы достаточно прост. Чтобы ее сделать, надо получить из рябины пюреобразную массу. Для этого ягоду проваривают в небольшом количестве воды до размягчения, протирают через сито, чтобы избавить от косточек, разливают в плоские емкости, застеленные пергаментом, и сушат.

Сушку лучше всего производить в специальной электросушилке, но если такой возможности нет, продукт сушат в теплом сухом месте до тех пор, пока его поверхность не перестанет липнуть к пальцам. Когда пастила перестанет быть влажной, ее аккуратно снимают с пергамента, скручивают в виде рулета и укладывают в сухие банки на хранение.

Пастилу из черноплодки можно ароматизировать лимонной или апельсиновой цедрой, добавлять в нее проваренную и перетертую айву, яблоки, груши и другие фрукты. Очень вкусной получается пастила, в которую добавлена молотая корица, гвоздика и другие специи.

Что делать с черноплодной. Черноплодная рябина заготовки на зиму. Варим варенье из черноплодной рябины на зиму

Из черноплодной рябины заготовки на зиму обладают многими полезными свойствами. Ягоды рябины использовались нашими предками очень широко: не только в качестве пищи, но и как украшение и лекарство. Сегодня рябина не так популярна, но заготовки из нее не теряют своей актуальности.

Черноплодка (арония) — плодовое дерево с кисло-сладкими ягодами черного цвета, имеет специфический терпкий привкус. Урожай приходится на сентябрь, октябрь.

В ягодах рябины присутствуют витамины А, В, С, Е. Также она богата железом, магнием, йодом, фтором и другими микроэлементами. Калорийность ягод не превышает 50 ккал на 100 г.

Полезные для организма свойства черноплодки

  1. Оказывает положительное действие на работу ЖКТ. Помогает при гастрите, спазмах, проблемах желчного пузыря.
  2. В связи с высоким содержанием йода полезна при заболеваниях щитовидной железы и эндокринной системы.
  3. Снижает количество сахара в крови. Подходит для диабетиков.
  4. Выводит соли тяжелых металлов, радионуклиды.
  5. Снижает риск заболевания атеросклерозом.
  6. Укрепляет сосуды, увеличивает их эластичность.
  7. Снижает высокое артериальное давление. Полезна для гипертоников.
  8. Повышает и укрепляет иммунитет.

Существуют и противопоказания к употреблению ягод черноплодной рябины:

  • запоры;
  • аллергические реакции;
  • язвенная болезнь желудка;
  • гипотония;
  • повышенная свертываемость крови.

Ягоды аронии могут долгое время находиться на ветках дерева. Лучшее время для сбора ягод — конец сентября или начало октября. В этот период они уже достаточно зрелые и прекрасно подходят для заготовок. Заготовки из черноплодной рябины разнообразят зимний стол и помогут победить различные болезни. Что же можно приготовить из ягод рябины черноплодной?

Заготовки из ягод черноплодки в натуральном виде

  1. Самый легкий и популярный вид заготовок — заморозка. Нужно просто собрать ягоды, промыть их в проточной воде и заморозить в холодильной камере. Не стоит замораживать одну большую порцию ягод. Лучше разделить их на небольшие части, тогда не придется заниматься вторичной заморозкой.
  2. Можно сохранить ягоды в свежем виде, если разместить их в прохладном и сухом месте. Соберите ягоды вместе с ветками и развесьте их в подвале или на чердаке, куда не попадают солнечные лучи. Температура хранения для этого варианта заготовки — 5°С.
  3. Еще один вариант — засушить ягоды черноплодки. Просто разложите плоды ровным слоем на противне или поддоне и оставьте на солнце до полной просушки. Нужно не забывать ворошить ягоды. Духовка для просушки не подходит — теряются полезные микроэлементы черноплодки.

Компот из рябины черноплодной

Компот из черноплодки хорошо подходит в качестве напитка в зимний период. Он вкусный и очень полезный.

Приготовить из черноплодной рябины компот не составит труда. Ягоды рябины нужно очистить, промыть и засыпать в предварительно простерилизованные банки на треть. Сахар и вода берутся в пропорции 1:2. Сахарный сироп варят в течение 10-15 минут, потом заливают в банки с ягодами.

Закатывать банки следует только стерильными крышками. После закрутки переверните банки вниз крышками, укройте одеялом и оставьте на ночь. Утром следующего дня проверьте на герметичность крышки и перенесите банки в прохладное место для хранения.

Можно варить сироп вместе с ягодами, но тогда многие полезные свойства и витамины, содержащиеся в черноплодке, теряются. Также можно добавлять различные фрукты: яблоки, апельсины, лимоны, вишню.

Варенье — это одна из самых распространенных заготовок на зиму. Перед тем как приготовить варенье из черноплодки, ягоды необходимо термически обработать. Положите ягоды в кипящую воду на 3-5 минут, а потом в холодную. Дайте остыть. После этого можно варить.

Варенье из рябины можно готовить разными способами, даже без сахара. Этот рецепт будет сложнее обычного, но в несколько раз полезнее!

Для приготовления вкусного варенья из черноплодки понадобится большая емкость, в которую поместятся банки. На дно этой емкости лучше положить тряпку, чтобы не допустить пригорания.
Воду в емкости довести до кипения, поставить туда банки, наполненные до краев ягодами. Кипяток не должен попадать в банки, а доходить только до горлышка. Процесс варки длится примерно 30-40 минут. После этого закатываем банки стерильными крышками. Можно также импровизировать и добавлять различные фрукты и даже овощи.

Можно сделать варенье традиционным способом — с сахаром. Для этого понадобятся ягоды, сахар, вода (в пропорции 1:1). Все ингредиенты смешиваются и варятся на медленном огне 35-45 минут. Ароматное варенье залейте в стерильные банки и закатайте крышками (можно не металлическими).

Мультиваркой лучше не пользоваться — процесс может затянуться на длительное время. Можно просто перетереть ягоды рябины черноплодной, добавить двойную порцию сахара и в сыром виде залить в банки. Сверху посыпать дополнительным слоем сахара, чтобы избежать появления плесени. Хранится такое варенье меньше, но зато в нем сохранены все витамины.

Наливка из черноплодки

Рецепт алкогольного напитка прост. В банку (3 л) засыпать рябину черноплодную и сахар. Общее количество ягод и сахара должно составлять 2/3 банки или больше. Эту смесь залить водкой, оставив до края 2 см. Понадобится около 1,5 л алкоголя.

После этого наливку закупорить простой крышкой или пергаментом и поставить в темное, сухое место на 2 месяца. По истечении времени готовую наливку слить в бутыли и закупорить. Приготовленная таким способом наливка хранится в подвале или другом подходящем месте.

Чтобы ягоды после употребления наливки не пропали зря, их можно использовать для выпечки торта. Вкусный и пикантный торт украсит и разнообразит ваш стол.

Черноплодное вино и сок

Что можно еще приготовить из черноплодной рябины? Вино — вкусный и в меру полезный напиток. Главное, не злоупотреблять им. Бокал вина в день поможет вам получить целый комплекс витаминов, приведет в норму артериальное давление, улучшит деятельность ЖКТ.

В бутыль (10 л) засыпать 4 кг измельченных ягод и 2 кг сахара. По желанию добавить изюм, он способствует брожению винных дрожжей. На горлышко установить резиновую медицинскую перчатку и проколоть в ней один палец. Каждый день бутыль хорошо встряхивать. Часто открывать без надобности не стоит.

Через 3 дня открыть емкость и добавить стакан сахара и 2 л холодной кипяченой воды. Оставить еще на 10 дней и потом повторить процедуру. Спустя 10 дней (в общей сложности должно пройти 33 дня) вино уже можно сливать.

Если перчатка надулась газами от брожения, то вино еще не готово. Подождите еще 2 дня.

Слейте вино в другую емкость и дайте настояться 2 дня. Потом перелейте вино в другую бутыль, не задевая осадка, оставьте еще на день. Проделайте эту процедуру 1-2 раза, пока жидкость не станет чистой.

Хранить винный напиток следует в прохладном месте, закупорив крышкой. Можно экспериментировать и добавлять к рябине черноплодной различные ягоды и фрукты. Вино из ассорти ягод будет еще вкуснее и насыщеннее.

Любимым напитком для детей может стать сок из черноплодки. Его можно пить в свежем виде без сахара или заготовить на зиму в банках.

Ягоды рябины пропустить через соковыжималку или мясорубку, которая отделяет косточки от мякоти. Полученный сок разбавить небольшим количеством воды. Добавить сахар по вкусу и варить 10-15 минут. Готовый сок разлить по стерильным банкам и закатать прокипяченными крышками.

Это лишь немногие варианты заготовок из рябины черноплодной. Применив фантазию, можно придумать множество других рецептов. Зимние заготовки из ягод черноплодки станут любимыми блюдами на вашем столе.

Приветствую вас, уважаемые мои читатели.

Как и обещала ранее в статье, в которой мы рассматривали , сегодня я расскажу вам – когда собирать эту ягоду лучше всего? Какие существуют способы сохранения ягоды, чтобы в плодах черноплодки было наибольшее количество полезных веществ? Какие заготовки из черноплодной рябины можно сделать на зиму? А чем можно порадовать близких уже сегодня? Вот краткий перечень вопросов, которых мы здесь коснёмся.

Ягоды аронии могут провисеть на ветках достаточно долго в том случае, если птицы не активно их склёвывают или на участке используются отпугиватели пернатых. Но важнейший вопрос обязательно встанет перед тем, у кого во дворе растёт черноплодная рябина: «Когда собирать ягоду лучше всего?»

Самым удобным временем сбора этих плодов на варенье, компоты, наливки и другие вкусности является сентябрь-октябрь. Заготовки из черноплодной рябины помогут разнообразить стол и помочь организму в долгие зимние месяцы поддерживать витаминный уровень, а также бороться с некоторыми недугами.

Тогда же снимают ягоды с веток и для заморозки. Но если хочется получить ягоду самого лучшего вкуса и с наибольшим содержанием полезных веществ, то следует знать: после первых морозов достигает своего полного совершенства черноплодная рябина.

Заготовки на зиму из черноплодной рябины

Заготовка на зиму ягод в натуральном виде

  1. Во время сбора срезать щитки (кисти) нужно ножницами, складывая их в неглубокие поддоны. Для того чтобы всю зиму под рукой всегда была свежая ягода, веточки можно развесить в холодном месте, где нет доступа солнечного света, например, в подвале, погребе, подполе, на чердаке загородного дома или в шкафу на балконе городской квартиры. Оптимальная температура для таких заготовок около +5 градусов.
  2. Для того чтобы получить высушенную черноплодку, ягоды отделяют от плодоножек и раскладывают одним слоем на бумаге, периодически вороша её. Делать это следует в хорошо проветриваемом помещении при температуре не выше +50 градусов. То есть пользоваться духовками в данном случае не рентабельно – полезные свойства ягод теряются.
  3. Удобный способ для тех, кто пользуется морозильными камерами или имеет в холодильнике объёмный морозильник – быстрая заморозка. Тогда круглый год будет радовать членов семьи черноплодная рябина! Заготовка на зиму полезной ягоды в этом случае не потребует никаких затрат. Только следует позаботиться о том, чтобы отделённые от плодоножек и быстро замороженные ягоды в морозильнике были разложены порционно. Не стоит лишний раз размораживать весь объём плодов, чтобы приготовить, например, компот или испечь пирог.

Как сварить варенье из черноплодной рябины?

Самые распространённые заготовки из черноплодной рябины, рецепты которых являются наиболее востребованными среди хозяек – это, конечно же, варенье.

Подготовительный этап перед варкой варенья – термическая обработка ягод аронии.

Ягоды аронии отличаются от всех других некоторой суховатостью. Поэтому перед варкой варенья их следует «размягчить». Для этого плоды опускают на несколько минут (от 3 до 5) в кипяток, а затем – в холодную. И только после этой процедуры уже откидывают на дуршлаг и перекладывают в ёмкость для варки варенья.

Кстати, получившийся при обваривании кипятком ягод отвар не стоит выливать – в него перешло некоторое количество полезных веществ. Поэтому лучше всего сварить из него кисель «Ассорти», добавив сиропов других ягод и фруктов, сахара и крахмала.

Рецепт варенья из черноплодной рябины без сахара

О том, какую пользу приносят эти ягоды людям, страдающим сахарным диабетом, уже говорилось выше. Поэтому следует позаботиться о том, чтобы и для этих больных был предоставлен здесь рецепт варенья из черноплодной рябины , но без сахара.

Сделать такую заготовку немного сложнее, чем с сахаром, но оно того стоит, поверьте! Нам понадобится только объёмная кастрюля с водой, в которую будут устанавливаться банки с ягодой. На дно кастрюли следует уложить тряпку.

Воду в кастрюле доводим до кипения, в банки (лучше всего использовать полулитровые) накладываем обработанные кипятком ягоды до краёв и ставим их в кастрюлю. Кипяток должен доходить до плечиков банок, но не заливаться внутрь их, поэтому огонь следует делать небольшим, только для поддержания кипения.

Во время кипения воды ягоды будут немного «оседать», поэтому в освободившееся место следует ещё добавлять ягод. Процесс этот необходимо продолжать 20-40 минут. Затем банки по одной вынимают из кипятка и закатывают герметично металлическими крышками.

Рецепт варенья из черноплодной рябины с сахаром

Самым распространённым вариантом заготовки из черноплодной рябины является варенье ягод с сахаром. Для приготовления хозяйке понадобится ёмкость соответствующего размера, плита и необходимые компоненты, входящие в состав:

ягоды (1 кг), сахар (1,5 кг) и вода (пол литра). Количество можно уменьшать или увеличивать, сохраняя указанные пропорции.

Пользоваться мультиваркой не следует, так как это не рентабельно: ягоды слишком твёрдые, поэтому процесс просто растянется на очень длительное время.


Из полкило сахара и полулитра воды (можно использовать часть воды, в которой бланшировали ягоду) готовят сироп, которым заливают килограмм плодов аронии (вес определяется до термической обработки кипятком), которым и заливают подготовленную ягоду. После закипания массы её выдерживают на огне ещё 5 минут, перемешивая постоянно варенье. Затем снимают ёмкость, а заваренные ягоды оставляют пропитываться сиропом на 8-10 часов.

Последним этапом является доваривание варенья. Емкость снова ставят на огонь, добавляют килограмм сахара и варят до готовности, пока сироп при капании на плоскость сохраняет свою форму, а не разливается.

Складывать готовое варенье можно в банки как под металлические крышки, так и под полиэтиленовые. Можно даже накрывать чистыми кусочками полиэтиленовой плёнки, заматывая снизу их смоченной водой бечевой. После высыхания бечева уменьшается в размере, крепко стягивает прикрывающий горлышко банки кусок, чем создаёт герметичность.

Рецепт варенья из черноплодной рябины и яблок

Для приготовления этого замечательного варенья нужно половину ягод заменить яблоками, которые перед варкой также бланшируют 3 минуты в кипятке, оставшимся после обваривания черноплодки.

Сахарный сироп готовят на основе оставшийся после бланшировки воды, засыпав в неё сахар, после растворения которого сироп снимают с огня. Затем туда закладывают яблоки и ягоды и оставляют на 3-4 часа. После проваривания массы в течение 5 минут снова дают настояться варенью 3 часа. Эту процедуру можно повторить несколько раз, до тех пор, пока черноплодка не станет сочной и мягкой. После этого варенье раскладывают по банкам и закрывают либо капроновыми крышками, либо металлическими.

Рецепт варенья из черноплодной рябины на вишневых листьях

Замечательно вкусное варенье получается, если в воде для бланшировки ягод сначала 5 минут проварить вишневые листья.

  • Готовится варенье по описанному выше рецепту, для приготовления десерта из килограмма черноплодки нужно взять 100 граммов листьев вишневого дерева.

Рецепт варенья из черноплодной рябины «Ассорти»

Нередко для приготовления варенья из черноплодки используют цитрусовые. Готовят этот десерт по обычному рецепту, только перед последним этапом доваривания закладывают в ёмкость с массой перекрученные на мясорубке вместе с кожурой цитрусовые.

  • На килограмм ягод рекомендуется взять парочку апельсинов и один лимон.

Можно в ассорти добавить и дольки яблок. Обычно это делают после первой варки варенья.

  • На килограмм ягод достаточно взять полкило яблок. После их закладывания и добавления в массу оставшегося сахара варенье настаивается 3 часа, проваривается 10 минут и снова настаивается оставшихся 5 часов (при приготовлении обычного варенья процесс настаивания проводят единожды в течение 8 часов).

Компот из черноплодки

Очень приятно зимой достать баночку компота и побаловать себя. Есть несколько рецептов приготовления этого напитка.

Компот из черноплодной рябины – рецепт первый

Самый простой из них – это одноразовая заливка ягод горячим сиропом.

Черноплодку тщательно очищают и промывают перед засыпанием в ёмкости.

Ягоды насыпают в стерильные банки на одну треть объёма.

Для приготовления такой зимней заготовки требуется брать сахара и воды в пропорции 1 к 2. Эту смесь доводят до кипения и кипятят в течение пяти-десяти минут. Затем сразу же после снятия с огня сиропом заливают черноплодку в банке.

Тут же следует закрыть ёмкости с компотом металлическими крышками. Перевёрнутые вниз горлышками банки тепло укутывают и оставляют до полного остывания. Затем можно спускать в погреб.

Компот из черноплодной рябины – рецепт второй

Иногда хозяйки поступают таким образом: ягоды, засыпанные в банку, заливают кипятком, замерив его объём. Затем всё содержимое выливают в кастрюлю – вместе с ягодами и кипятят до тех пор, пока не полопаются ягоды. В это время в содержимое кастрюли засыпают нужное количество сахара и в течение десяти минут кипятят. Я же считаю, в данном случае теряется много полезных веществ и витаминов…

Эту смесь уже потом разливают по банкам, раскладывая туда же варёную черноплодку, и закатывают крышками.

Компот из черноплодной рябины – рецепт с цитрусовыми

Прекрасный напиток получается из нескольких компонентов – компот ассорти. Готовят его так же, как описано во втором рецепте, только перед заливкой горячей смеси ягод и сиропа в банки добавляют дольки очищенного апельсина и половинку лимона.

Я делаю этот рецепт немного по другому:


  • В уже приготовленные банки заполняю на одну треть ягодой, затем закладываю дольки апельсина и лимона.
  • Заливаю банки кипятком. Оставляю отстояться минут на 5, сливаю с банок воду в отдельную кастрюлю, сыплю сахар (1,5-2 стакана на банку), довожу до кипения. И снова заливаю им банки. Закатываю металлическими крышками.


Переворачиваю, верх дном на ночь. Утром или на следующий день спускаю в погреб.

Компот из черноплодной рябины – рецепт с облепихой

Для приготовления берут ягоды и черноплодки в пропорции 2:1. Все ягоды промываются, очищаются, высушиваются на чистом полотенце.

Банки стерилизуются на пару.

Варится сироп из расчёта 130 граммов сахара на 3 литра воды. В банки укладываются ягоды (пропорции указаны выше) так, чтобы заполнилась третья часть ёмкости, и до горлышка (чуть выше «плечиков») заливаются горячим сиропом.

Затем банки с компотом стерилизуют в кипящей воде. Для 3хлитровых ёмкостей потребуется полчаса этой процедуры, для 2хлитровых – 20 минут, для литровых, соответственно, хватит и 10 минут.

После того, как банку достали из воды, её следует «закатать» металлической, опять же простерилизованной в кипятке, крышкой. Закупоренную банку нужно поставить на крышку вверх дном, укутать и выдержать в течение пары дней.

Блюда и напитки из черноплодки к праздникам

Интересно то, что из этой замечательной ягоды можно сделать даже такие блюда и напитки, которые украсят праздничный стол и даже могут стать изюминкой застолья.

Рецепт наливки из черноплодной рябины

Сделать этот замечательный и достаточно полезный алкогольный напиток довольно просто.


  • Достаточно в трёхлитровую банку до «плечиков» насыпать промытую черноплодку (это будет около полутора килограммов ягод), засыпать туда же сахара около полкилограмма и залить всё это водкой, не доливая 2 сантиметра до края горлышка. Обычно достаточно 1-1,5 литра алкоголя в случае, если в качестве ёмкости для наливки выбрана банка в 3 л.

Укупоривают наливку тройным слоем пергаментной бумаги либо полиэтиленовой крышкой, затем на два месяца помещают в холодильник либо погреб. По прошествии этого срока наливку сливают в бутылки, снова плотно закупоривают и хранят уже до употребления в прохладном месте.

Торт «Скороспелочка»

Чтобы ягоды от наливки не пропали даром, их можно использовать для торта. Этот десерт вполне подойдёт как бисквит для завтрака, если его не украшать кремом. Если же испечь несколько бисквитов, сделать кремовую прослойку и украсить его сверху, то это может стать достаточно простым и дешевым, но изумительно вкусным тортом.

  • На пару стаканов муки потребуется стакан кефира или простокваши. Собственно, подойдёт и ряженка или другой молочный густой продукт. Туда же нужно всыпать стакан сахара и стакан черноплодного варенья, добавить полстакана ягод из наливки и разбить парочку яиц. Теперь, после перемешивания, нужно всыпать пол чайной ложки чайной соды, снова перемешать и оставить подниматься на пять минут.

Тесто выкладывается в смазанную любым жиром форму и выпекается полчаса в духовке при +180 градусах.


Вино черноплодное

Замечательное вино из черноплодной рябины не только красиво, вкусно, но и полезно. Важно лишь помнить, что злоупотребление даже самым полезным продуктом может привести к негативному результату. Но 200 граммов в сутки этого божественного напитка – настоящая кладовая витаминов и минеральных веществ – помогут нормализовать давление, окажут полезное воздействие на зрение, улучшат сон и работу кишечника.

Делают вино так:

  • В 10-литровую бутыль насыпают 2 кг измельчённой на мясорубке черноплодки и засыпают 1,5 кг сахара. Если хотите, чтобы получилось вино насыщеннее и вкуснее, то добавляют 5-6 кг ягод. Можно добавить горсть изюма и горсть серого риса для более активного образования винных дрожжей. Затем надевают на горлышко медицинскую перчатку с проколотым средним пальцем и ставят в тёплое место. Бутыль не нужно открывать лишний раз, а вот хорошенько ежедневно встряхивать забывать не стоит.

Первый вариант: Через 3 дня добавляют в ёмкость стакан сахара и 2 литра остуженной кипячёной воды. Снова надевают перчатку и продолжают ежедневно встряхивать содержимое бутыли.

Второй вариант: Можно и через 10 дней. Дрожжи как раз начинают образовываться из ягод. Изюм и рис ускоряют этот процесс, но если их не добавлять, то через 2 дня ещё никаких дрожжей не образуется. В отличие от первого варианта вино готово будет не через 33 дня, а через 40.

Проходит ещё 10 дней, и домашний винодел опять повторяет процедуру – добавляет в ёмкость стакан сахара и 2 литра воды.

Ещё через 10 дней снова процедура повторяется. И вот уже снова прошло 10 дней, а от задела вина в общей сложности – 33 дня. Пришла пора сливать вино! Но если перчатка к этому сроку «посылает» вам привет, торчит к верху, надувшись газами, то стоит немного подождать – день или два.

Слитое вино оставляют отстояться. Через пару дней его осторожно переливают в другую бутыль, стараясь не всколыхнуть осадок со дна. Эту процедуру также нужно проделать раза три, через каждые 2-3 дня пока вино не станет чистым и прозрачным. Тогда оно считается готовым к употреблению. Хранить вино можно в прохладном месте с закрытой крышкой. Если это банка, то полиэтиленовая крышка вполне будет пригодной.

Можно часть ягод заменить другими или даже использовать фрукты, например, яблоки, груши, виноград, смородину или вишню. Ингредиенты могут быть как замороженные, так и сушёные. Вкус вина ассорти будет более интересным и тонким.

Сок из черноплодной рябины

Просто и быстро можно приготовить сок из черноплодной рябины, который хранится довольно продолжительное время. Посмотрите видео с данным рецептом:

Черноплодная рябина – рецепты от давления

  1. Здесь следует напомнить, что эта ягода сама по себе – уже лекарство от так как нормализует его. Поэтому проще всего ежедневно съедать по 100 граммов плодов в свежем виде (можно использовать с этой целью замороженные ягоды) по три раза в день в том случае, если нет проблем с варикозом, тромбофлебитом и язвенными болезнями.
  2. Для пущей пользы часто используют отвар из ягод, приготовленный из килограмма измельчённых плодов и 100 граммов воды. Вываривать смесь следует в течение получаса на небольшом огне, затем процеженный отвар хранить в холодильнике не более 24 часов. Выпиваемый до еды отвар нормализует давление. Пить нужно по полстакана не реже, чем 3 раза в сутки.
  3. Также полезен настой из черноплодки . Для его приготовления достаточно 3 столовых ложек сухих ягод, которые запаривают в термосе двумя стаканами кипятка. Пьют настой так же, как и отвар, 3 раза в день по полстакана.
  4. 50 граммов измельчённых ягод смешиваются со столовой ложкой мёда и принимаются ежедневно курсом от 10 до 40 дней.
  5. Замечательный эффект для нормализации давления даёт свежевыжатый сок плодов аронии, употребляемый 3 раза в день за полчаса до приёма пищи. Пьют по четверти стакана – этого бывает достаточно для того, чтобы болезнь отступила.
  6. Можно улучшить вкус «лекарства» из сока аронии и усилить его действие при помощи мёда. В этом случае на две трети стакана свежего сока добавляют чайную ложку мёда. Полученную смесь делят на три суточных приёма и принимают до еды за 30 минут. После двух недель приёма нужно сделать двухмесячный перерыв, после чего курс лечения рекомендуется повторить.

Вот такая это замечательная ягода – черноплодная рябина! Рецепты от давления, кстати, раскрывают не все её лечебные возможности. Недаром же старые люди говорят, что здоровье купить невозможно, но можно его вырастить в саду. И эта поговорка касается предмета нашего сегодняшнего разговора – когда мы рассматривали всевозможные простые рецепты из черноплодной рябины или аронии.

На этом дорогие друзья я заканчиваю статью, но было бы интересно узнать, а готовите ли вы какие-либо рецепты блюд и заготовки на зиму из черноплодной рябины? Поделитесь пожалуйста в комментариях к этой статье

Многие садоводы выращивают на своих участках черноплодную рябину, но должного применения ей не находят. Не все знают о полезных свойствах этой чудесной ягоды и о том, что можно сделать из черноплодной рябины. Тем не менее она может принести огромнейшую пользу, большое количество разных витаминов и минералов в ее составе впечатляет. Если её использовать регулярно в пищу, то можно не только предотвратить многие заболевания организма, но и вылечить те, которые принято считать довольно сложными и даже в некоторых случаях запущенными.

Славится тем, что способна накапливать в плодах йод в большем количестве, чем малина или земляника. А йод, как известно, дарит красоту и здоровье. Её вяжущий вкус говорит и о содержании органических кислот, пектинов и дубильных веществ, а это значит, что она принесёт пользу и пищеварительной системе. Кроме того, ягода способна выводить из организма убивать некоторые виды микробов. О можно говорить долго, но нельзя не вспомнить о ней как о растении, из которого делают множество чудесных заготовок.

Что можно сделать из черноплодной рябины?

Из этой замечательной и полезной ягоды можно приготовить массу вкусностей: вино, наливку, сок, компот, изюм. Рассмотрим рецепт оригинального десерта, который нравится как детям, так и взрослым. Для приготовления изюма возьмём сахар (700 г), ягоды рябины (1 кг), воду (0,5 литра), лимонную кислоту (1 ложку чайную). Сначала необходимо приготовить сироп. Далее в него опускаем рябину и после закипания варим минут 25. Из остывшего сиропа достаём ягоды, откинув на дуршлаг. Когда уйдёт лишняя жидкость, ягоды в один слой раскладываем и сушим несколько дней в помещении. Готовый изюм можно хранить в банках. Оставшийся сироп также можно использовать для приготовления киселей, компотов, ликёров.

Очень полезным и вкусным считается сок из черноплодной рябины. Это замечательная альтернатива магазинным сокам. Кроме того, его широко используют и в народной медицине.

У сладкоежек, которые хоть раз попробовали (второе название ягоды), уже никогда не возникнет вопрос о том, что можно сделать из черноплодной рябины. Этот десерт по вкусу очень напоминает Употреблять его можно в любом виде, но чаще всего это лакомство служит начинкой для выпечки. Холодной зимой чай с необычайно душистым вареньем приятно радует домашних и приносит огромную пользу, укрепляя иммунитет всей семьи.

Рецепт вина из черноплодной рябины

Какое замечательное вино получается из черноплодки! Оно густое, тяжёлое, насыщенного рубинового цвета и напоминает сухое хорошего качества. Как же приготовить такой изысканный напиток? Необходимо взять на килограмм ягод 100 г изюма и 1 кг сахара. В трёхлитровую банку засыпаем немытые ягоды. Туда же помещаем изюм, сахар и заливаем водой (примерно 2/3 банки). Закрываем крышкой с маленьким отверстием и на недельку — в тёмное место. Будущее вино необходимо перемешивать ежедневно, вращая, но не откупоривая. Через неделю в вино добавляем ещё примерно грамм 300 сахара, ещё через неделю необходимо добавить последние 200 г. Далее даём вину выстояться в тёмном месте примерно месяц, иногда перемешивая содержимое. По истечении этого времени можно ещё добавить сахара грамм 200. Как только ягоды опустятся на дно банки, вино готово. Теперь его нужно процедить и разлить по бутылкам.

Прочитав статью и узнав о полезных свойствах этой чудесной ягоды, вопрос о том, что можно сделать из черноплодной рябины, вы для себя можете считать закрытым.

Арония давно славится полезными свойствами. Только в чистом виде ее не особо любят употреблять – вяжет во рту. Поэтому так популярно делать из такой ягоды заготовки. Самая распространенная – варенье из черноплодной рябины, рецепты с фото которой представлены в статье.

Сахар и другие добавки перебивают терпкость плодов. Как еще играть с вкусовыми качествами аронии? Обо всех секретах вы узнаете в тексте. Благодаря разнообразию способов приготовления, найдется подходящий рецепт.

Хозяйкам на заметку! Не бойтесь экспериментировать – вводите в джем фруктовые, ягодные плоды, орехи.

Варенье из черноплодной рябины: польза и вред

Отзывы об употреблении конфитюра из черноплодки практически все положительные. Больше всего джем хвалят за то, что он помогает от давления (повышенного). На этом польза варенья не заканчивается:

  1. Повышение иммунитета.
  2. Улучшение метаболизма.
  3. Выведение шлаков из организма.
  4. Избавление от сонливости, апатии и депрессии.
  5. Нормализация нервной и сердечно-сосудистой системы.

Рябиновое варенье часто используют в качестве лекарства в зимнее время года.

Однако учтите, черноплодный десерт имеет и обратную сторону.

Нежелательно им увлекаться людям со следующими недугами:

  • Пониженное давление.
  • Заболевания ЖКТ.
  • Сахарный диабет.
  • Тромбоцитоз.
  • Тромбофлебит.

Варенье из черноплодки в домашних условиях – самый простой рецепт

По данному рецепту с картинками варенье получается в меру густым и приятным на вкус. А его красивый сливовый оттенок придает аппетитный вид.

Ингредиенты:

  • сахар 1 кг;
  • рябина черноплодная – 1 кг;
  • вода – 1,5 стакана.

На заметку! Ягодки вяжут во рту? Значит, варенье на вкус тоже будет слегка вязать. Однако вкусовые качества и полезные конфитюра не пострадают.

Приготовление:

  1. Подготавливаем рябину. Перебираем плоды, удаляем хвостики и промываем.


2. Ставим воду на огонь и постепенно вводим сахар. Каждую порцию песка размешиваем в жидкости. Так он быстрее растворится и не пригорит.


3. Когда сироп закипит, всыпаем ягоды.


4. Продолжаем варку.

5. Когда закипит, провариваем рябину еще 4 мин. Образовавшуюся пенку убирать необязательно.

6. Затем выключаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем остывать.

7. Снова включаем огонь, доводим до бурления и провариваем уже 10 минут. Не забываем помешивать.


8. Остужаем полуготовое варенье.

9. Повторяем пункт 7.

10. Заранее стерилизуем тару. Разливаем готовый горячий конфитюр по емкостям и закрываем.

Из черноплодной рябины и яблок: рецепт в мультиварке

Добавление яблок придает варенью насыщенный аромат, нежную консистенцию и приятное послевкусие. Желательно варить такой джем из антоновки – подходящий сорт для заготовок.

Мультиварка облегчает процесс приготовления, при этом не забывайте периодически открывать крышку и помешивать на протяжении всей варки. По такому же принципу лакомство готовится и в хлебопечке.


Нам понадобится:

  • 1,2 кг сахара;
  • 300 г яблок;
  • 2,5 стакана воды;
  • 700 г черноплодки.

Приготовление:

  1. Промываем рябину, перебираем, убираем веточки.
  2. Затем подержим ягодки в бурлящей воде около 5 мин. – это смягчит терпкость.
  3. Выкладываем плоды на дуршлаг (сито), даем стечь воде.
  4. Подготавливаем яблочки (можно также и груши). Удаляем сердцевину, кожуру и делим наливы на небольшие кусочки.
  5. В чашу мультиварки вливаем воду и включаем режим «тушение».
  6. Добавляем тростниковый песок, помешиваем его, пока не растворится.
  7. В бурлящий сироп вводим черноплодку и продолжаем программу «тушение» еще 15 минут.
  8. Далее, выключаем мультиварку и оставляем массу до полного остывания.
  9. Повторяем процедуру еще 2 раза.
  10. Когда масса прокипит 15 минут в 3-й раз, разложим его горячим по емкостям.
  11. Тару и крышки заранее стерилизуем. Оставьте немного конфитюра на пробу – после остывания оно уже будет готово к употреблению.

Полезно! Нет времени на три кипячения? Готовьте в один подход – установите «тушение» на полтора часа. Главное, постоянно помешивайте.

Как сварить варенье с вишневыми листьями, чтобы оно не было терпким

Данный рецепт с секретным ингредиентом – листья вишни. Они смягчают терпкость рябины, придают конфитюру приятный аромат и вишневый вкус.

Возьмем следующие компоненты:

  • черноплодная рябина – 1,5 кг;
  • сахарный песок – 1,5 кг;
  • вишневый лист – примерно 10 шт.;
  • вода – 750 мл.

Готовим пошагово:

  1. Отборную черноплодку освобождаем от хвостиков и промываем.


2. Листья промываем и даем им высохнуть.


3. Ставим воду на плиту и кипятим в ней вишневые листочки примерно 5 минут.


4. Потом вынимаем их и вводим сахар. Доводим сироп до закипания. Вводим черные плоды и варим три минуты.


5. Оставляем остывать примерно на 8 часов.

6. Затем ставим на плиту – кипятим 3 минуты.

7. Снова остужаем и варим столько же по времени.


Горячее лакомство после 3-й варки разливаем по емкостям и закрываем. Из указанного количества ингредиентов выходит 5,5 литров.

Вкусное варенье из черноплодки с апельсином и лимоном

Черноплодная рябина – наиполезнейшая ягода. А такая добавка как цитрус только усиливает ее свойства, превращая варенье в настоящее лекарство. Рецепт идет без воды – плоды дают достаточно сока.

Нам потребуется:

  • арония – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • 1 апельсин и 1 лимон.

Приготовление:

  1. Фрукты обдаем кипятком и тут же холодной водой.
  2. Затем нарезаем апельсин и лимон на произвольные ломтики, убираем косточки. Кожуру оставляем.
  3. Ягодки перебираем, удаляем плодоножки, промываем, обдаем кипятком и проточной водой.
  4. С помощью дуршлага даем воде стечь.
  5. Пропускаем черноплодку с цитрусовыми через мясорубку.
  6. Перекладываем массу в кастрюлю, засыпаем сахаром. Все перемешиваем и включаем большой огонь.
  7. После закипания уменьшаем огонь и томим варенье полчаса.

Пригодится! Апельсины и лимоны перебивают терпкость черноплодной рябины. Оставляя при этом ее приятные вкусовые качества.

Разливаем джем по баночкам и закручиваем.


Рецепт с яблоками и лимоном

Яблочное варенье с черноплодной рябиной и лимоном – это изысканный десерт с необычным пикантным вкусом. А с корицей такой джем получается более ароматным. Пряность добавлять необязательно, при этом она придаст особую нотку послевкусия.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг черноплодки;
  • 2 кг сахарного песка;
  • 600 г яблок;
  • щепотка корицы;
  • 2 лимона;
  • 2,5 стакана воды.

Приготовление:

  1. Начинаем готовить сироп. В кастрюлю вливаем воду, всыпаем песок и доводим до кипения. Часто помешиваем.
  2. Отправляем в сироп предварительно обработанную аронию (промыть, очистить от веток и обдать кипятком). Кипятим минуты 4.
  3. Затем вводим очищенные и порезанные фрукты (без косточек). Варим еще 20 минут. Подойдут и аналоги яблок. Например, таким же вкусным получается варенье из ранеток.
  4. За 5 минут до окончания добавляем корицу.


На заметку! Благодаря лимону заготовка будет храниться долго и под капроновыми крышками. Цитрус выделяет достаточное количество кислоты для консервации.

Разливаем готовый конфитюр по стерилизованным емкостям.

Пятиминутка: бабушкин рецепт

Вкусное густое варенье по проверенному рецепту старых времен. Да, так готовили еще наши бабушки. А я с удовольствием делюсь с вами.

Потребуется:

  • сахар – 1000 г;
  • черноплодка – 1000 г;
  • вода – 500 мл.

Приготовление:

Ягоды перебираем, удаляем плодоножки. Хорошенько промываем плоды, затем обдаем кипятком и тут же холодной водой.


Даем воде стечь – поможет дуршлаг. Варим сироп. Вводим в сироп рябину.


После закипания варим 2–3 минуты, затем оставляем на ночь остывать под закрытой крышкой. Наутро снова кипятим массу 2–3 минуты.

Повторяем процедуру – остужаем, ставим на огонь.


По окончании 3-й варки разливаем варенье по стерилизованным банкам.

Заготовка называется быстрой, потому что на кипячение уходит пара минут. Единственное, приходится долго настаивать массу. При этом не затрагивается много сил – от вас требуется только трижды помешать варенье не более 3-х минут.

Варенье из черноплодной рябины с добавлением слив – лучший рецепт

Представляю вариант приготовления варенья из замороженной черноплодной рябины и свежих слив. Под действием низкой температуры ягода теряет свою терпкость – стоит попробовать.

Компоненты:

  • 1 кг слив;
  • 1 кг черноплодки;
  • 1000 г сахара;
  • сок одного лимона;
  • стручок ванили.

Приготовление:

  1. Перебираем ягоду, удаляем хвостики, промываем и даем воде стечь.
  2. Отправляем аронию в морозилку минимум на 1 час.
  3. Замороженную рябину выкладываем в кастрюлю, засыпаем сахаром и включаем огонь.
  4. Варим черноплодку полчаса, периодически помешивая. Воду добавлять нет необходимости – заморозка даст достаточно жидкости.
  5. Промываем сливы, делим на 2–3 части, удаляем косточки.
  6. После получасовой варки, добавляем к ягодам сливу. Продолжаем тепловую обработку еще 1 час. Не забываем помешивать – во избежание пригорания.
  7. Затем полностью остужаем варенье. Желательно накрыть его крышкой – к сладкой массе липнут насекомые и пыль.
  8. Остывший полуготовый джем провариваем еще раз в течение 1 часа.
  9. В конце добавляем ваниль и сок лимона.
  10. Хорошенько перемешиваем ингредиенты и разливаем готовое варенье по банкам.
  11. Через 15 минут переверните емкости крышками вниз и оставьте так до полного остывания.


Рецепт приготовления варенья из черноплодки с кабачком

Зачем добавлять кабачок в ягоду? Благодаря овощу, варенья получается в два раза больше – выгодно и вкусно.

Нам потребуется:

  • кабачок – 1 кг;
  • корица – пара щепоток либо 2 палочки;
  • 1 лимон;
  • 1 кг сахара;
  • черноплодка – 1 кг.

Готовим пошагово:

  • Промываем аронию, удаляем плодоножки.
  • Немного подсушиваем ягоду.
  • Кабачок чистим, освобождаем от косточек и нарезаем мелкими брусочками.
  • Добавляем черноплодку, сахар и смешиваем компоненты между собой.
  • Оставляем на 5 часов. В процессе настаивания помешиваем ингредиенты, купая их в образовавшемся соке.
  • После чего ставим массу на огонь, кидаем палочки корицы и начинаем варить.
  • Доводим до бурления и оставляем на плите еще минут 30.
  • Затем остужаем сладкую смесь – примерно 8 часов.
  • Снова ставим на огонь и повторяем 7-й шаг.
  • Горячее варенье раскладываем по обработанным емкостям и закатываем.

Ягодки в процессе не развариваются, поэтому лакомство получается не только вкусным, но и красивым.


Сырое варенье из черноплодки без варки

Данное варенье готовится без варки. За короткий промежуток времени вы получите вкусное и полезное угощение к чаю. По такому принципу готовится джем с любой ягодой. Например, с облепихой, малиной, клубникой, смородиной и т. д.

Нам понадобится:

  • черноплодка – 1000 г;
  • 700 г сахарного песка;
  • 3 г кислоты лимонной.

Приготовление:

  • Аронию промываем, отделяем от хвостиков, бланшируем 1 минуту и слегка обсушиваем.
  • Затем прокручиваем ягодки через блендер либо мясорубку.
  • Смешиваем пюре из рябины с сахаром и всыпаем лимонную кислоту.
  • Формируем сырой конфитюр по обработанным емкостям.
  • Храним заготовки в холодильнике.

Рецепт с орехами, лимоном и мятой

Лимон и мята смягчают терпкость черноплодки. В результате получается пикантное, пряное и невероятно полезное рябиновое варенье с орехами.

Ингредиенты:

  • замороженная арония – 1 кг;
  • 1 лимон;
  • мята – по вкусу;
  • сахар – 800 г;
  • 500 г яблок;
  • грецкий орех – 250 г.

Этапы приготовления:

  1. Достаем ягодку из морозилки, заливаем кипятком (500 мл) и оставляем на 8 часов или на ночь.
  2. Утром процеживаем плоды – настой сливаем в кастрюльку, всыпаем сахар и варим сироп.
  3. Измельчаем грецкий орех (терка, блендер, кофемолка – как угодно).
  4. Фрукты чистим, удаляем косточки и нарезаем на мелкие кусочки.
  5. Когда сироп закипит, добавим аронию, яблоки и орехи.
  6. После закипания, провариваем массу 15 минут, далее, снимаем с огня.
  7. Остужаем полуготовый джем и провариваем его таким образом еще дважды.
  8. При 3-й варке вводим веточки мяты и цитрус.
  9. Оставляем его под закрытой крышкой на два часа.

По истечении времени раскладываем , которые мы заранее стерилизуем.1000

Эту ягоду часто называют народным целителем, благодаря ее химическим свойствам. Черноплодка является кладезем витаминов, микроэлементов, поэтому ее полезно применять не только в качестве самостоятельного продукта, но и как одну из составляющих отваров и сборов. Как сделать все правильно, с пользой?

Что такое арония

Рябина темного цвета является плодом лиственного кустарника, который произрастает в восточной части Соединенных Штатов и Канады. Это растение можно встретить на фото, на болотах и во влажных лесных районах, где арония черноплодная чувствует себя лучше всего. В начале 20 века рябина появилась на территории Европы и России, где обрела немалое число почитателей. Из черной рябины изготавливают соки, вино, настойки, которые поддерживают иммунитет, отличаются изысканным, тонким вкусом.

Дерево часто служит декоративным элементом на дачных и городских участках. Белые цветы привлекают внимание окружающих весной, а с наступлением осени черноплодная рябина обретает свой насыщенно-темный цвет, как на ярких фото. С приходом холодов наступает время для сбора урожая и заготовки черной рябины впрок, приготовления целебных средств, варенья, настоек.

Лечебные свойства черноплодной рябины

Арония отличается высокой концентрацией антиоксидантов, чем превосходит любую другую ягоду. Почему это так важно? Антиоксиданты защищают клетки организма от разрушительного воздействия окисления, нейтрализуют свободные радикалы. Среди полезных веществ, которыми богата черноплодка, следует выделить антоциановые пигменты, целый набор витаминов группы B, витамин P, E, C, K. Также рябина богата микро- и макроэлементами, включая железо, молибден, марганец, йод, медь, фтор, дубильными пектиновыми веществами, сахаридами.

Целебные свойства аронии обширны: сок данного растения часто используют для профилактики и лечения гипертонии, атеросклероза, гастрита. Курс приема варьируется. Если у вас обнаружились проблемы с сердечной деятельностью, нарушения сна и аллергия, стоит призвать на помощь эту чудо-ягоду. Она избавит от экземы, кори, скарлатины, укрепит стенки сосудов и устранит спазмы кишечника. Легкий желчегонный эффект избавит от многих заболеваний и окажет фармакологическое действие.

Арония считается панацеей от многих болезней. Эта ягода улучшает кровообращение и лечит от гипертонии, помогая поддерживать артериальное давление в норме. Рябина темного цвета является отличным профилактическим средством от диабета (если нет противопоказаний). Плоды этого растения обладают противовоспалительными свойствами, они активно борются с вирусами – вот от чего помогает черная рябина.

Борьба с раковыми клетками входит в число уникальных свойств аронии. Благодаря внушительной дозе полезных веществ, применение рябины улучшает зрение, помогает бороться с лишним весом и выглядеть стройно. Черноплодка охотно поможет печени, регулируя ее активную работу. Нормализация холестерина – еще одна непревзойденная характеристика ягоды. Рябина поможет вывести шлаки из организма и забыть о целлюлите.

Что сделать из черноплодной рябины

Приготовить вкусную, полезную еду из аронии можно в домашних условиях. Для этого понадобится найти применение ингредиентам и желание побаловать себя, своих близких в зимний период. Активное применение аронии поможет получить наслаждение и укрепить здоровье. Что делать из ягоды? Самым простым рецептом является джем из плодов. Нужно брать:

  • черную рябину — 2 кг;
  • воду – 3 л;
  • сахар (песок) – 8 стаканов;
  • цедру лимона.

Для начала свежую аронию следует промыть под краном, процедить, убрав гнилые, помятые плоды. Целенькие ягоды нужно выложить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до мягкости. Далее следует измельчить рябину в пюре, добавив столовую ложку лимонной цедры. После этого следует отправить смесь в кастрюлю с кипятком, добавив сахарный песок. Варить до готовности. Кушать можно уже через неделю.

Из черноплодки можно приготовить полезный компот. Как сделать все грамотно? Для этого понадобится арония, кипяток и сахар. Количество ингредиентов зависит от желаемого числа банок. На 1 л воды следует взять 500 грамм сахара. Банки нужно предварительно простерилизовать, затем выложить на дно ягоды (1/3). Содержимое залейте кипятком и немного подождите. Можно отправлять жидкость обратно в кастрюлю, варить, потом налить компот назад в стеклянную тару. Закатав и укутав банки пледом, нужно настоять хотя бы месяц, после чего компот можно пить.

Сорта

Черноплодка – званый гость на участке любого дачника. Однако ее плоды отличаются от красной рябины не только по фото, хоть оба вида принадлежат к семейству розоцветных. Многочисленные сорта аронии черноплодной состоят из таких сортов: «Викинг», «Дабровице», «Арон», «Рубина», «Хаккия», «Черноокая» и т.д. Как правильно выращивать? Выбирать подходящий вариант следует тщательно, принимая во внимание климатические условия, правила ухода и капризность саженца при выращивании.

Как размножить аронию

Вырастить красивое целебное деревце можно различными способами. Как сделать выращивание правильным? Арония является растением самоопыляемым, поэтому у огородника не должно возникнуть проблем. Размножение черноплодной рябины происходит черенками, семенами, прививками, делением корневой системы, которая за лето становится самостоятельной. В случае с семенами, нужно раскопать лунку глубиной 2 см и засеять. Наилучшей считается посадка черноплодной рябины осенью, когда проходит натуральная стратификация.

Выращивание и уход

Aronia является растением, неприхотливым к почве. Это позволяет сажать ее даже на песчаных, кислотных участках — она будет расти. Посадив саженец, его нужно полить ведром чистой воды, добавить удобрение, замульчировать опилками, либо перегноем, обрезать до нескольких почек. Посадка и уход аронии – важные этапы для получения хорошего урожая. Лучше проводить процедуру в октябре, ближе к зиме, сохранив естественный ритм роста.

При появлении плодов, следует обильно поливать рябину. Не стоит слишком сильно удобрять кустарник. Что касается обрезки, то нужно ежегодно удалять загущающиеся побеги, формировать скелетные ветви. По истечению 7 лет следует избавиться от старых ветвей, оставив созревать молодые и крепкие. В 10-летнем возрасте растение нужно обрезать под корень, чтобы омолодить.

Как хранить черноплодную рябину в домашних условиях

Узнав об удивительных свойствах аронии, хочется использовать их по максимуму. Сберечь все полезные вещества в темных ягодах не так просто, поэтому хранение черноплодной рябины должно быть грамотным. Что делать для идеального результата? Собирать плоды лучше всего в сентябре, когда они сохраняют вкус и витамины. Грозди ягод следует выложить в ящик, либо контейнер, хранить в темном, прохладном месте.

Заморозка – еще один способ насладиться черноплодкой зимой. Для этого нужно заморозить чистые, сухие плоды, а зимой готовить вкусный чай. Что делать с большим урожаем рябины? Можно просушить ягоды в духовке, затем использовать для приготовления отвара или сбора. Переработка не займет много времени. Следует приоткрывать дверцу каждую пару минут, сохраняя оптимальную температуру. Хранение сушеной рябины ­в погребе – еще один верный, действенный метод.

Черноплодная рябина — лечебные свойства и противопоказания

Заготовки из черноплодной рябины: три рецепта на зиму

Сезон сбора черноплодной рябины наступает в сентябре-октябре. Самое время собрать ее и заготовить на зиму.

Плоды рябины начинают поспевать осенью и держатся вплоть до конца сентября. Ягоды аронии обычно темно-коричневые или черно-пурпурные, с легким восковым налетом и темно-рубиновой мякотью.

Всевозможных полезных веществ в черной рябине действительно очень много, а ее целебные свойства с давних пор используются для приготовления витаминных напитков и варенья.


Ликер из рябины

Ингредиенты:

  • 3 кг ягод
  • 0,5 кг сахара
  • 1 л водки

Рецепт приготовления:

Читай также: Самые полезные осенние ягоды

1. Сложить ягоды в большую емкость и добавить сахар. Измельчить все с помощью картофельного пресса.

2. Залить водкой, а на горлышко надеть обычную медицинскую перчатку. Поставить бутыль в теплое и темное место на две недели.

3. Когда надутая перчатка полностью опадет, процедить жидкость через марлевый фильтр и разлить ликер из черноплодной рябины по бутылкам.

Варенье из рябины

  • 1 кг ягод
  • 1,5 кг сахара
  • 3 стакана воды

Рецепт приготовления:

1. Рябину тщательно промыть, залить холодной водой и оставить на сутки. На следующий день приготовить сироп из сахара и воды. Из рябины слить воду и залить ее горячим сиропом.

2. Дождаться когда сироп полностью остынет, перелить его в кастрюлю и кипятить 20 минут. После этого всыпать в сироп ягоды и варить еще полчаса.

3. После этого варенье разлить в чистые банки и плотно закрыть крышкой. Хранить варенье можно в холодильнике или прохладном месте.

Компот из рябины

Ингредиенты:

  • 1.4 кг слив
  • 700 г рябины
  • 500 г сахара
  • 750 г воды

Рецепт приготовления:

Читай также: Осенние ягоды для укрепления иммунитета: полезные свойства и рецепты

1. В простерилизованные полулитровые банки уложить ягоды черноплодной рябины и сливы. Рябина кладется на дно банки и между сливами.

2. В горячей воде растворить сахар и довести сироп до кипения. Кипящим сиропом залить ягоды, накрыть крышками.

3. Банки пастеризовать: выдержать 10 минут в горячей воде, температура которой близка к кипению. Герметично закрыть крышки. Получается 6 банок по 0,5 л.

Читай в галерее о самых полезных продуктах осени:

Как приготовить компот из черноплодной рябины на зиму

Интересно заметить, что рябина на протяжении достаточно длительного времени считалась настоящим магическим растением и при этом играла важнейшую роль в самых различных поверьях и ритуалах не только древних славян, но и скандинавов, кельтов и многих других народов.

Однако сегодня о рябине говорят как о полезном (и даже лечебном) растении, которое отличается своими уникальными пищевыми свойствами. Возможно, это связано с ее большим распространением, к тому же, на сегодняшний день она представлена просто огромнейшим рядом ее самых различных видов. Так, в настоящее время человечеству известны более 100 видов этого растения, которые распространились по всей Европе, Азии и Северной Америке. При этом треть «представителей» произрастают именно на территории России.

Давайте же сегодня попробуем приготовить один из самых необычных и полезных «зимних» напитков, который готовится на основе ягод черноплодной рябины! Поверьте, вы и ваши близкие останетесь довольны!

Чтобы приготовить компот из черноплодной рябины на зиму, нам понадобится:

черноплодная рябина (арония)
для сахарного сиропа:
сахар
вода

Как приготовить компот из черноплодной рябины на зиму:

1. Первым делом нам нужно подготовить ягоды. Для этого тщательно очищаем, а затем и промываем черноплодную рябину (по возможности стараемся убрать все плохие ягодки), после чего слегка просушиваем их от лишней влаги.
2. Далее подготавливаем банки под компот. Опять-таки сначала очень тщательно промываем их, а затем стерилизируем паром (по 2-3 мин каждую).
3. После этого наполняем подготовленные банки ягодами рябины, но не более чем на 1/3 объема банок.
4. А сейчас займемся приготовлением сахарного сиропа. Сразу стоит отметить, что готовится он по следующей пропорции: 450-500 г сахара на 1 л воды. Итак, заливаем в какую-то удобную кастрюльку достаточное количество воды и доводим ее до кипения. Затем, как только появятся первые пузырьки от кипения, добавляем в кастрюлю сахар, перемешиваем все и кипятим около 5-10 минут (до полного растворения сахара).
5. Очень осторожно заливаем приготовленным горячим сиропом (сразу же после его приготовления, т. е. фактически кипящим) банки с ягодами.
Но, при всем при этом, бесспорно, лучшим вариантом будет засыпать в банки подготовленные ягоды рябины, затем залить их крутым кипятком (не забывая замерить объемы залитой воды), после чего слить все в одну кастрюлю (воду вместе с ягодами), как следует прокипятить, чтобы ягодки полопались, и только после проделанных процедур добавить сахар (из расчета используемой воды). Далее все нужно прокипятить еще минут 5-10, а после разлить компот по банкам.
Конечно же, последний вариант будет более долгим и хлопотным, однако при этом ваш компот быстрее приобретет желаемый вкус и цвет и будет намного насыщенней.
6. Как только компот будет разлит по банкам, моментально закрываем их закручивающимися крышками или закатываем, кому как больше нравится. Однако если же вы будете использовать все-таки крышки, тогда они должны быть исключительно новыми (еще не использованными), и после того, как они будут уже закручены на банках, их через несколько минут нужно будет еще раз подтянуть, до упора.
7. Переворачиваем закрытые банки с компотом из рябины горлышком вниз, а затем укутываем какими-то теплыми полотенцами (пледами и т. п.). Когда банки полностью остынут (это очень важно!), защищаем крышки полиэтиленом, после чего отправляем их на хранение в прохладное темное место.
Вот и все, вкуснейший компот из черноплодной рябины на зиму совершено готов! Однако свой неповторимый вкус он приобретет не ранее, чем через месяц, поэтому наберитесь немного терпения!

Приятного всем аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Черноплодная рябина в собственном соку. Рябина черноплодная арония Черноплодная в собственном соку на зиму

БИОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Черноплодная рябина относится к роду черноплодной рябины, поэтому ее правильное ботаническое название — черноплодная рябина. Это сильно ветвящийся кустарник, высотой 3 метра, из семейства Ароновых из семейства розоцветных. Его латинское название — Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot. Родовое название происходит от греч. ;;;; — помощь, польза; видовой эпитет образован от двух слов: греческий.;;;;;;; — черный — и греческий. ;;;;;; — плод
Листья аронии по форме похожи на листья вишни, но более блестящие. Соцветие находится на концах веточек. Цветет в мае — июне. Цветки белые или розовые. Плоды аронии — самое ценное в растении. Яблочкообразной формы, диаметром около 6-15 мм, сочные, гроздья, черно-пурпурные или черные блестящие, округлые, с плотной и твердой кожицей. Вкус сладко-терпкий. Не стоит спешить со сбором плодов аронии черной, т.к. почерневшие в августе ягоды приобретают свои лучшие вкусовые качества и полезные качества только в сентябре-октябре, после первых заморозков.Ягоды созревают одновременно в конце сентября, и весь урожай можно собрать за один прием. Сорванные плоды рябины долго не портятся, так как содержат вещества, подавляющие размножение микробов.

Родина аронии — восточная часть Северной Америки (Канада), где произрастает 15 ее видов. Племена индейцев Делавэр и Дакота делали из него муку, лечили ожоги кожи соком его плодов. Черноплодная рябина была завезена в Европу в конце 19 века и быстро получила признание как декоративное растение, украшавшее улицы, сады, парки и площади.В то время в России знали о существовании черноплодной рябины, но до сих пор ее не возделывали. Это неприхотливое и очень полезное растение появилось в России только в начале 20 века благодаря И.В. Мичурин. Наша «ежевика» — новый вид растений, искусственно созданный И. В. Мичуриным. Он придумал название — черноплодная рябина. В 1935 году рябину завезли в Алтайский край, а затем распространились по всем странам постсоветского пространства. Изначально аронию использовали только как украшение садов, парков и аллей.Позже советские ученые и врачи обратили внимание на высокие лечебные свойства этого растения, и в 1961 году Минздрав СССР разрешил использовать плоды и натуральный сок черноплодной рябины в лечебных целях для лечения гастрита, атеросклероза и гипертонии.

Российские садоводы полюбили черноплодную рябину за то, что она плодоносит каждый год, практически не имеет вредителей, а созревшие плоды могут висеть в полной пищевой готовности до самых заморозков. Черноплодная рябина — быстрорастущая культура, которая начинает плодоносить на 4-й год.В благоприятных условиях максимальный продуктивный период составляет 20-25 лет. В тяжелом, 12-14 лет.
Сегодня черноплодную рябину не зря называют «генератором» полезных веществ. Дело в том, что ягоды черноплодной рябины мясистой черной содержат огромное количество витаминов, микроэлементов и других биологически активных компонентов, положительно влияющих на физиологические процессы в организме человека. Ежевика Мичурин не имеет себе равных среди всех садовых культур по содержанию антоциановых пигментов.Их общее количество в спелых плодах достигает 6,4%. Итак, всего десять граммов ягод покрывают суточную потребность человека в витамине P, более известном как рутин.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ЧЕРНОЙ РЯБИНЫ
Черноплодная рябина — чемпион по содержанию полезных веществ. Соединения полипропилена — много витаминной активности, до 2000 мг%. Имеются сообщения об обнаружении 6500 мг%. В два раза больше, чем в черной смородине, и в 20 раз больше, чем в яблоках и апельсинах.
Содержание витамина С 15-30 мг%, но йода в четыре раза больше.
В состав Р. — витаминный комплекс входят флавоноиды:
— кверцетин свободный, кверцитрин,
— флавонгликозид гесперидин,
— флавонол гликозид рутин,
— цианидин и его гликозиды,
— рибофлавин (0,13 мг — филлохил),
0,8 мг%),
— пиридоксин (0,06 мг%),
— ниацин (0,3 мг%),
— тиамин (0,01 мг%),
— токоферолы (1,5 мг%),
-каротин, (2 мг%) ,
— пектин (0,75%),
— катехины,
— антоцианы,
— дубильные вещества, (0.35-0,6%),
В химический состав плода входят:
— инвертный сахар (6,2-10,8%), глюкоза, фруктоза, сахароза
— сорбит циклический спирт, сладкий на вкус и способный заменить сахар у диабетиков.
— органические кислоты
— яблочная кислота (1,3%)
— фолиевая кислота (0,1 мг%),
— никотиновая кислота (0,5 мг%)
— другие органические кислоты
— амигдалин.
Целый комплекс витаминов (P, C, K, E, A, B1, B2, B6)
Макроэлементы (мг / г) —
— калий — 13.9,
— кальций -1,3,
— магний — 1,0,
— железо — 0,05;
микроэлементов (мкг / г) —
— марганец — 0,07,
— медь — 0,58,
— цинк — 0,1,
— кобальт — 0,15,
— алюминий — 0,02,
— селен — 3,63,
— никель — 0,11 ,
— стронций — 0,06,
— хром — 0,02,
— свинец — 0,02,
— йод,
— фтор,
— бор,
— молибден,

В 100 г ягод содержится:
воды, г
80,5
белков , г
1.5
жир, г
0,1
углеводы, г
13,6
моно- и дисахариды, г 10,8
клетчатка, г 2,7
крахмал, г 0,1
органические кислоты, г 1,3
зола, г 1,5
витамин В-каротин, мг 1,2
витамин E (токоферол), мг
1,5
витамин C (аскорбиновая кислота), мг
15
витамин B1 (тиамин), мг
0,01
витамин B2 (рибофлавин), мг
0,02
витамин B9 (фолиевая кислота), мкг
1,7
витамин РР (ниацин), мг
0,3
калорийность, ккал
52

ПОЛЬЗОВАТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА
Плоды аронии являются ценным природным лечебно-профилактическим средством и используются в народной медицине в виде отваров. экстракт, сок, настой и фреш.Одно из самых полезных свойств этой ягоды — нормализация артериального давления, снижение холестерина в крови, прочности и эластичности сосудов. Благотворно влияет на общее состояние пациентов.
Они полезны при различных нарушениях функции печени, кровотечениях, ревматизме, атеросклерозе, сахарном диабете, диатезе, аллергических заболеваниях и некоторых инфекционных заболеваниях.
Одним из важнейших полезных свойств этой ягоды является ее способность выводить из организма тяжелые металлы: стронций, кобальт, свинец и радионуклеотиды, что становится все более актуальным в современных условиях жизни.Это открытие учеными было признано сенсацией.
Благодаря сочетанию активности витамина PP и аскорбиновой кислоты (аскорбиновая кислота усиливает активность витамина PP) плоды аронии обладают сосудорасширяющим действием. Существует миф, что черноплодная рябина делает кровь густой: если вы съедите 2 кг черноплодной рябины за один присест, это может на некоторое время повлиять на анализ крови. Но нужно ли в течение нескольких недель ежедневно съедать 2 кг ягод, чтобы их употребление привело к нежелательным последствиям? Выделенный из плодов гликозид амигдалин в сочетании с витамином Е укрепляет нервную и сердечно-сосудистую систему, помогает при нарушениях сна и головных болях.
Черноплодная рябина обладает широким спектром фармакологических свойств: обладает спазмолитическими, гипотензивными, капиллярноукрепляющими, мочегонными, желчегонными, а также антисклеротическими, противовоспалительными и антиаллергенными свойствами, улучшает функцию печени. Она способна накапливать йод, забирая его из почвы. Рекомендуется употреблять при нарушении функции щитовидной железы (тиреотоксикоз) и как средство восстановления иммунитета. Положительно влияет на работу эндокринной системы.
Черноплодную рябину применяют наружно при аллергических поражениях кожи (экзема, нейродермит). Пектиновые вещества, содержащиеся в аронии, выводят из организма тяжелые металлы и радиоактивные вещества, задерживают и удаляют различные виды патогенных микроорганизмов. Пектины улучшают работу кишечника, устраняют спазмы и вызывают желчегонный эффект. Плоды аронии применяют при заболеваниях почек, экземе, нейродермите, ревматизме.
Черноплодная рябина хорошо помогает при недостаточной секреторной деятельности желудка, поэтому отвары из черноплодной рябины очень полезны больным гипоцидным гастритом и часто используются для нормализации аппетита.К тому же такой напиток еще и способствует выделению желчи, поэтому качество пищеварения и степень усвоения полезных веществ будет обеспечена на высшем уровне.
Ягоды аронии также улучшают свертывающие свойства (восстанавливают пониженную свертываемость) крови.
Важно подчеркнуть, что ягоды этого растения практически не теряют своих полезных свойств вне зависимости от вида кулинарной обработки, что делает их в чем-то практически уникальными. Однако сохранение тепла со временем приводит к снижению лечебного эффекта, поэтому рекомендуется хранить плоды при нулевой температуре или в замороженном виде.
Ягоды рекомендуется употреблять в любой форме при некоторых видах диатеза, т, гломерулонефрите, различных кровотечениях и при лечении антикоагулянтными препаратами.
Сок черноплодной рябины дают больным корью, тифом.
Свежий сок черноплодной рябины — лучшее противоядие от отравлений мышьякосодержащими препаратами, а также прекрасное противожоговое средство.

ПРИМЕНЕНИЕ АРОНИИ В ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ И ЛЕЧЕБНЫХ ЦЕЛЯХ
В профилактических и лечебных целях следует употреблять свежие, замороженные, сухие плоды аронии, сок черноплодной рябины или ее консервы при гипертонии, чтобы поддерживать нормальную проницаемость и эластичность стенок плода. кровеносные сосуды и тем самым предотвратить склероз.
Сок черноплодной рябины (натуральный и цельные) снижает артериальное давление, поэтому служит средством от гипертонии в начальной стадии. Обычно сок пьют довольно большими порциями — по 1/4 — 1/2 стакана 3 раза в день по 30 минут. перед едой (в течение 2 недель). Можно заменить сок свежими плодами аронии: нужно есть не менее 100 г этих плодов 3 раза в день.
Очень важно знать, что сок и плоды аронии не влияют на артериальное давление людей с нормальными показателями этой функции, поэтому нет абсолютно никаких оснований бояться есть плоды этого растения всем, даже для пациентов с плохим самочувствием, связанным с сердечными недугами.Правда, чрезмерное употребление плодов аронии в пищу небезопасно — это может привести к образованию тромбов в сосудах, если у человека повышена свертываемость крови.
Отвар из фруктов. 20 г сухофруктов заливают 200 мл кипятка. Его нагревают на водяной бане 15 минут, процеживают, отжимают, доводят до первоначального объема теплой кипяченой водой. Пить по 1/2 стакана 3-4 раза в день.
Сок и свежие фрукты. 50-100г 3 раза в день.
Лечение гипертонической болезни I и II степени (повышенного артериального давления).Принимать по 100 г свежих ягод 3 раза в день. Курс лечения 10-30 дней.
Черноплодная рябина при гипотонии Сок рябины из выжатых ягод принимают по 0,25 стакана 2-3 раза в день за 30 минут до еды при гипертонии, геморрое, гастрите с пониженной кислотностью. Интересно, что в последние годы в черноплодной рябине выявлены вещества, повышающие артериальное давление до нормы, если оно было снижено. Это означает, что аронию также можно использовать для лечения гипотонии (низкого кровяного давления).
Давление снижается до нормы при употреблении сока черноплодной рябины в количестве 50 мл со столовой ложкой меда трижды в день. Курс лечения 10-30 дней.
Черноплодная рябина как радиозащитное средство
Так как черноплодная рябина является прекрасным радиозащитным средством, ее могут принимать все жители крупных городов, она также чудесным образом влияет на иммунную систему и на общее состояние человеческого организма. Использовать аронию можно в любом виде: ягоды свежие, ягоды тертые с сахаром, вареные (сиропы, кисели, варенье, варенье), сухие (заваривать чай).
При астении, анемии, гиповитаминозе аронию черную используют как поливитаминное средство. В течение двух-трех недель рекомендуется ежедневно употреблять 250-300 г свежих плодов аронии в два-три приема вместе с ягодами, богатыми витамином С, такие как черная смородина, отвар шиповника или драже с аскорбиновой кислотой (витамин С усиливает действие РР-витаминных веществ в организме). Зимой как общеукрепляющее средство используют настой из сухофруктов: 2-4 ст. ложки сухофруктов заливают 2 стаканами кипятка, настаивают сутки и пьют по 1/2 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды.
Мультивитаминный чай из черноплодной рябины. Мультивитаминный чай готовят из плодов рябины и шиповника. Для этого 1/2 столовой ложки смеси заливают 2 стаканами горячей воды, кипятят 10 минут и настаивают 5-6 часов. Перед употреблением можно добавить сахар по вкусу. Принимать по 1/2 стакана 2-3 раза в день до еды.
Сироп слабительного аронии. Посыпьте плоды рябины сахаром и поставьте на солнце, чтобы получился сироп. Через месяц процедить, сильно отжимая пропитанные сиропом ягоды.Добавьте спирт, чтобы сироп не бродил (25 мл спирта на 500 мл сиропа). Принимать утром натощак, запивая водой. Лечение проводят до улучшения стула.
При геморрое, гастрите с пониженной кислотностью и гипертонической болезни принимать сок черноплодной рябины. Ягоды отжимают и пьют по четверти стакана сока два-три раза в день. Сок нужно пить до еды, за 20-30 минут.
Для понижения давления подходят только сушеные ягоды ежевики.Собирайте аронию сразу после первых заморозков, они активируют ее лечебные свойства. Заварите ягоды, как чай, столовую ложку ягод на стакан горячей воды.
При заболеваниях щитовидной железы взять 1 кг черноплодной рябины и 1 кг сахара, перемешать. Принимать по 1 чайной ложке 3 раза в день. В плодах аронии содержится йод, который нормализует работу щитовидной железы.
При простуде 3 столовые ложки сухофруктов и цветов залить 1 л кипятка, плотно закрыть крышкой и настоять 3-4 часа, затем процедить и принимать как потогонное средство по 1 стакану в день небольшими порциями, каждые 2 часа. -4 часа, добавив 1 столовую ложку меда в стакан настоя.
При поносе залить 1 ст. л. свежие или сушеные плоды аронии залить стаканом кипятка, настоять 30-40 минут и принимать по 0,5 стакана 3-4 раза в день.
Для диабетиков: 1 ст. л. измельченные сушеные ягоды заливают стаканом кипятка, настаивают 30 минут и процеживают. Возьмите 2-3 ст. л. 3 раза в день. Настой хранят в прохладном месте.
При атеросклерозе 1 кг промытых и слегка подсушенных плодов перетирают с 700 г сахарного песка. Принимать по 75-100 г 2 раза в день.Смесь хранить в прохладном месте.
Аллергические и лучевые поражения кожи. Залить 1 ст. л. измельченные сухие плоды на 1 стакан кипятка. Настаивать в термосе 3-4 раза. часы. Пить по 1/2 стакана 3-4 раза в день за 20 минут до еды.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ.
Не рекомендуется принимать аронию при гиперацидном гастрите и язве желудка и двенадцатиперстной кишки, тяжелой артериальной гипотензии, а также тем людям, у которых повышена свертываемость крови, при ишемической болезни сердца, инфарктах и ​​инсультах, а также при гастрите с повышенная кислотность и гипотония.
Так как черноплодная рябина содержит большое количество органических кислот, поэтому при гиперацидном гастрите и язве желудка и двенадцатиперстной кишки ее нужно употреблять в умеренных количествах и только без обострений. Также употребление плодов и сока черноплодной рябины противопоказано при язве двенадцатиперстной кишки, язве желудка, тромбофлебите, частых запорах.
Следует осторожно использовать лечебные свойства черноплодной рябины: при неправильном хранении сок ферментирует, теряет свои лечебные свойства и может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта.
Не забывайте, что избыток витаминов не менее опасен, чем их недостаток. Хотя терпкие, терпкие ягоды черноплодной рябины хорошо удерживают излишки. Видно, сама природа напоминает нам об осторожности …

ПОДГОТОВКА
Лучшее время для сбора черноплодной рябины — конец осени, ближе к первым заморозкам, потому что именно в это время ягоды полностью обретают свои вкусовые качества и полезные качества. . Спелые ягоды богаты соком темного рубина. Созревшие ягоды снимаются щитками и помещаются в ящики вместимостью до 8 кг.Хранить при температуре до 10 ° C и влажности 80-85%. В таких условиях рябина может храниться до 2 месяцев. Черноплодную рябину можно хранить разными способами. Срезав ножницами с куста, плоды щитком можно нанизать на проволоку и повесить на всю зиму в темном прохладном месте. Можно заморозить свежие фрукты, но витаминные свойства частично утрачиваются.
Перед сушкой их перебирают, плодоножки отрывают и сушат на воздухе. Хорошо созревшие ягоды тщательно вымыть и разложить на ситах слоем 2-3 см.Сушку следует начинать при 40-45 ° С и заканчивать при 60 ° С. Сушеные ягоды при сжатии в кулак не должны выделять сок. Его можно хранить в герметичной деревянной таре 2 года. Сушеные ягоды теряют излишнюю терпкость, сохраняя лечебные свойства.
При сборе и переработке черноплодной рябины содержащиеся в ней в большом количестве антоциановые красители сильно загрязняют руки, которые синеют и долго не смываются. Как этого избежать? Не пытайтесь мыть руки с мылом.Это вызовет образование прочной связи с кожей и долгое время сохранит синий цвет. Стиральные порошки тоже не помогут. Руки в таких случаях моют кислотой — лимонной, уксусной или полученной из любых кислых фруктов.

РЕЦЕПТЫ
Плоды аронии обладают высокими пищевыми качествами, используются в медицине, для изготовления витаминных препаратов. С давних времен черноплодная рябина считалась «мужской» ягодой, поскольку способствует активизации сексуальной энергии сильной половины человечества.Блюда из черноплодной рябины лучше готовить на растущую луну (период от новолуния до полнолуния).
Сок черноплодной рябины
Ягоды освободить от веточек, перебрать, промыть в холодной воде, положить на сито, вымесить в кастрюле деревянным пестиком. Переложить измельченные ягоды в плотный тканевый пакет и отжать. Выжимки залить кипяченой водой (1 стакан на 1 кг выжимок), настоять час, затем снова отжать и смешать с полученным ранее соком. Так что повторите два-три раза. Затем несколько раз процедите сок через льняную ткань, разлейте в чистые сухие бутылки, не прибавляя 4 см до верха.При желании добавьте 2 стакана сахара в 1 литр сока. Бутылки плотно закрыть пропаренными пробками, перевязать шпагатом и поместить в таз с деревянной подставкой внизу. Налить воду на 3/4 высоты бутылки, нагреть воду до кипения и стерилизовать поллитровые бутылки 8-9 минут, литровые бутылки 9-12 минут.
После стерилизации флаконы плотно закрыть пробками, перевязать шпагатом. Когда бутылки остынут, заполните пробки смолой или парафином.
Черноплодная рябина в собственном соку
Здоровые ягоды отделяют от гребней, тщательно промывают и просушивают салфеткой, помещают в подготовленные банки и заливают предварительно отжатым и подогретым соком рябины.Банки стерилизуются обычным способом и закрываются металлическими крышками на закаточной машине. Хранить в прохладном месте.
Веселые блины
Если в доме есть дети или они ждут их в гости, это блюдо способно доставить им большую радость, превратить обычный ужин в домашний праздник. Готовим оладьи обычным способом: яйца, соль, сахар взбиваем венчиком 1-2 мин, но вместо молока добавляем разбавленный водой сок черноплодной рябины (1: 5), перемешиваем и всыпаем просеянную муку. Быстрым движением венчика замесить однородное тесто и процедить через сито.Готовое тесто вылить лопаткой тонким слоем на горячую смазанную маслом сковороду и обжарить с двух сторон так, чтобы оладьи просто подрумянились, но не подгорели. Готовые блины выглядят необычно: они рубинового цвета. Для разноцветных блинов можно использовать любой пищевой краситель, который есть под рукой: крапиву, морковь, свеклу, сок абрикоса. Расход пищи на 100 г блинов: мука — 40 г, сок рябины — 100 г, яйца — 1 шт., Сахар — 3 г, масло сливочное, а лучше топленое — 2 г, соль — 0,5 г.
Пирог из черноплодной рябины
Для начинки: Яблоки Антоновка — 2 шт., Крахмал — 2 ст. л., корица — 2 ст. л., сахар — 1 или 2 стакана, ежевика — 1 или 2 стакана, для теста
: масло сливочное — 200 г, мука пшеничная — 400 г, мука гречневая — 3 ст. л., сметана — 3 ст. л., сода — 0,5 ч. (погасить уксусом)
Что делать: Шаг 1 Замесить тесто и поместить в морозильную камеру на 1 час или больше. Вынуть тесто, чтобы разморозить его накануне вечером. Слегка раскатать тесто и растянуть его пальцами до диаметра формы (28 см). Сделайте бамперы.Шаг 2 Яблоки очистить от кожуры, удалить серединку, нарезать тонкими дольками. Перемешайте яблочные дольки с крахмалом. Шаг 3 Выложите яблоки на тесто. Шаг 4 Посыпать корицей. Шаг 5 Выложите ягоды ежевики. Шаг 6 Посыпать сахаром. Сбрызнуть водой сахар.
Шаг 7 Выпекайте торт около 40 минут при 180 ° C.
Пирог из черноплодной рябины.
Вам понадобится: хлеб пшеничный — 200гр, черноплодная рябина — 2 стакана, яблоки — 2 шт., Сахар — 1/2 стакана, масло сливочное — 2 столовые ложки, панировочные сухари — 2 столовые ложки, сладкий соус — по вкусу…
Способ приготовления. Хлеб нарезать тонкими ломтиками, смочить в смеси молока, яиц и сахара. Ягоды черноплодной рябины промыть, засыпать сахаром, всыпать натертые яблоки «Антоновка». Смоченные ломтики хлеба выложить на смазанную и посыпанную панировочными сухарями сковороду, сверху выложить фарш и накрыть оставшимися ломтиками хлеба. Влить яично-молочную смесь и запечь в духовке до румяной корочки. Подавать со сладким соусом.
Мармелад из черноплодной рябины и сливы
Плоды рябины отделяют от кистей, опускают на 2-3 минуты в кипяток и протирают горячим через сито.Сливы очищаются от косточек, добавляется вода (1 стакан на 1 кг слив), кипятится до мягкости и протирается через дуршлаг. Пюре из рябины и сливы смешивают в равных количествах и нагревают до кипения. Варить на медленном огне 5 минут, в массу добавить сахарный песок (полкилограмма на килограмм смеси). После 20 минут закипания добавляем еще 100 г сахара и, непрерывно помешивая, варим, пока масса не начнет отставать от дна сковороды. Слегка остынув, мармелад выкладывают на блюдо, застеленное пергаментной бумагой, смазанное маслом.Через три дня он высохнет, и его можно будет разрезать на ромбики, квадраты, присыпать сахаром и положить в стеклянные банки, которые накрывают пергаментом и плотно завязывают.
Пастила из черноплодной рябины
Вам понадобится: черноплодная рябина — 10 стаканов, сахар — 5 стаканов, яйцо (белок) — 1-2 шт., 10 стаканов рябины растолочь в кастрюле деревянной ложкой, засыпать 5 стаканами сахара, закройте сковороду и поставьте в духовку на среднюю температуру. Когда ягоды дадут сок, перемешайте, чтобы сахар лучше растворился. Затем протереть массу через сито и дать остыть.Добавить сырой яичный белок из расчета: на 3 стакана пюре 1-2 белка, взбивать, пока масса не станет белой, затем положить в невысокий деревянный ящик, наполняя его примерно на треть, и положить обратно в коробку в закрытом помещении. духовка слишком горячая, чтобы масса подсохла … На подсушенный слой кладем вторую, потом третью. Застелить засохшую пастилу белой бумагой, коробку закрыть крышкой и хранить в прохладном сухом месте.
Сок аронии
Вам понадобится: — черноплодная рябина — 2 стакана, вода — 1л., — сахар — 1/2 стакана, рябина красная — 1 стакан, цедра — 1 лимон.Черноплодную рябину натирают и отжимают, которую ставят в прохладное место. Жмыхе ежевики заливают водой, добавляют полстакана сахарного песка, стакан протертой лесной рябины и цедру 1 лимона. Варить на слабом огне 5-7 минут, процедить и остудить. Затем сок смешивают с отваром
Черноплодная рябина протертая с сахаром
Отсортированные и промытые плоды черноплодной рябины бланшируют в кипящей воде в течение 5 минут, затем натирают. Протертая масса смешивается с сахаром в соотношении 1: 1, тщательно перемешивается для равномерного распределения сахара, нагревается до температуры 70 градусов и расфасовывается в горячие стерилизованные банки (поллитровые — 20 минут, литровые — 25).
Варенье из черноплодной рябины сухое
Готовится очень просто: 1 кг промытых и слегка подсушенных ягод черноплодной рябины измельчить в 700 г сахарного песка, переложить в стеклянную банку, накрыть плотной бумагой и перевязать. Подавать для бутербродов, использовать как начинку для пирогов, сырников и других домашних продуктов.
Варенье из ежевики
Ежевика 700 г + 300 г слив, яблок или других сладких ягод или фруктов. Для аромата можно добавить мелко нарезанные апельсиновые корки. Варенье это варят в 3 приема (доводят до кипения), оставляя на ночь после каждого захода.
Ингредиенты, 700 г аронии, вода для бланширования
Сироп: 2,5 стакана воды для бланширования, 1,2 кг сахара, 300 г слив, яблок или других фруктов
Способ приготовления
1. Сначала бланшируйте ягоды аронии в кипящей воде в течение 5 минут, пока они не станут мягкими.
2. Возьмите 2,5 стакана воды для бланширования и смешайте с 1,2 кг сахара. Сварите сироп.
3. Как только сироп закипит, добавить в него бланшированную ежевику и другие фрукты или ягоды и довести до кипения, периодически помешивая.Снимите с огня и оставьте на 8 часов или на ночь.
4. Через 8 часов снова довести до кипения. Снова оставить на 8 часов.
5. На третьем прогоне варить повидло 10-15 минут и в горячем виде разлить по банкам. Свернуть
Напиток витаминный
Взять спелые ягоды аронии, отделить от щитков, перебрать, тщательно вымыть, просушить и разложить по банкам на 1 / 2–1 / 3 их объема. В качестве начинки используйте очищенный яблочный сок. Такой напиток содержит комплекс биологически активных веществ: пектиновые вещества, витамины Р, РР, С, каротин и др.Стерилизовать нужно так же, как и компоты.
Вино из черноплодной рябины
Черноплодная рябина отлично подходит для виноделия. Вино из черноплодной рябины получается рубинового цвета с очень красивым оттенком. Людям с пониженным артериальным давлением не рекомендуется употреблять большое количество вина из черноплодной рябины.
Из ягод аронии можно приготовить все сорта вин, но особенно хороши сладкие и крепкие (ликерные и десертные) вина.
Есть три способа приготовления вина из черноплодной рябины. Все методы отличаются друг от друга в основном отжимом сока и приготовлением сусла.
1) Классический рецепт вина из черноплодной рябины. В сок добавляют дрожжевую закваску и сахар и оставляют для брожения.
2) Ферментация мезги. С помощью этого метода из ягод выжимается сок и хранится в холодильнике. Все, что осталось от выжимок, заливают кипяченой водой, добавляют дрожжевую закваску и сахар. Полученный бадагу тщательно перемешивают и оставляют бродить на два-три дня, периодически помешивая. После этого бадягу тщательно отжимают и смешивают с чистым соком из холодильника, добавляют необходимое количество сахара и снова оставляют полученное сусло бродить.
3) Рецепт Кагорной техники. Суть этого метода в том, что после отжима сока остатки черноплодной рябины заливают кипяченой горячей водой, имеющей температуру около семидесяти-восьмидесяти градусов, и оставляют на одни сутки. Полученную бадягу отжимают и смешивают с заранее приготовленным соком. Затем, как и во втором способе, добавляют и ферментируют сахар и дрожжи.
Вино ежевика
Так и делается. Для закваски используйте переспелые немытые ягоды.Поместите их в бутылку, добавьте 0,5 стакана воды и столько же сахара, взболтайте и храните при температуре 22-24 в темном месте. Специально для закваски хороша малина, даже если она немного протухшая. Осенью можно брать ягоды ремонтантной малины, которые только начали созревать.
Отжать сок из ягод ежевики можно с помощью соковыжималки. Перед брожением на каждый литр сока добавить 200 г сахара, 0,25 л воды и всыпать закваску. На четвертый, затем на седьмой и десятый дни после брожения добавляют по 40 г сахара.Держите флакон в теплом месте, накройте горлышко ватой, марлей или резиновой перчаткой. По окончании брожения «вынуть вино из осадка» — перелить в другую емкость и очистить бутылку от густого осадка, осевшего на дне. Если этого не сделать или поздно, то вино будет мутным и с излишней горечью. Верните вино в старую бутылку (можно оставить в новой), накройте горлышко марлей и дайте созреть, а это займет не менее девяти месяцев.Если продержится дольше, станет только лучше. Вино из ежевики, как говорится, сложно испортить. Как ни крути — все равно что-то получится.
Пюре из черноплодной рябины с сахаром
Ягоды отделить от гребней. Бланшировать в кипящей воде 2-5 минут и натереть или пропустить через мясорубку сначала на крупной решетке, затем на мелкой. Перемешать измельченную массу с сахаром в равных количествах, нагреть при помешивании до полного растворения сахара, затем прокипятить 5 минут и разложить по стеклянным банкам.Поскольку кислотность полученного продукта невысокая, поллитровые банки следует простерилизовать в кипятке 18-20 минут, а затем укупорить.
Для вкуса в пюре можно добавить немного лимонной кислоты, а также такое же количество печеных или тушеных яблочных пюре; сахар в той же пропорции. На 1 кг ягод — 05 кг сахара.
Пюре из черноплодной рябины (быстрый способ)
Ягоды бланшировать, как указано в предыдущем рецепте, добавить сахар, поставить на сильный огонь, все время помешивая деревянной ложкой, чтобы не пригорело.Не доводя до кипения, снять с огня, разлить по сухим горячим банкам и укупорить. На 1 кг ягод — 0,5 кг сахара.
Приготовление киселя и компотов
Отобранные, тщательно промытые плоды аронии помещают в чистые банки и заливают кипятком или кипящим соком рябины: трехлитровые банки не доливают до верха на 3 см, литровые — на 1,5-2 см. см. Банки накрывают отварными крышками и стерилизуют кипятком: литровые — 10, двухлитровые — 15, трехлитровые — 20 минут. Затем банки пломбируются.
Варенье из черноплодной рябины
— 1 кг плодов черноплодной рябины, — 600 г сахара -1 стакан воды. Ягоды очистить, промыть, перелить в эмалированную посуду или кастрюлю, залить водой и, постоянно помешивая, варить, пока ягоды не станут мягкими. Добавить сахар и варить, пока вода не испарится. Разложите горячее варенье по банкам, закройте крышками и переверните вверх дном. Для душевного спокойствия можно стерилизовать литровую банку 15 минут при температуре +95 С.
Настойка ежевики
Черноплодная рябина — 400г, сахар — 250г, кислота лимонная — 2 ст.ложки, вода — 1,5 л, 1 бутылка водки 0,5 л, 150 вишневых листьев
Налейте воду в кастрюлю, туда налейте черноплодную рябину и 150 вишневых листьев. Ставим на плиту и варим ровно 15 минут. Снимаем с плиты, даем остыть, всыпаем сахар, лимонную кислоту
. Все хорошо перемешать. В конце добавить водку. Все готово. Убираем в холодильник, через 3 часа уже можно использовать.
Кисель из черноплодной рябины
Черноплодную рябину промывают, растирают в ступке, добавляют несколько столовых ложек горячей воды, перемешивают, дают постоять несколько минут, затем сок охлаждают, отжимают.Вытяжки заливают горячей водой, кипятят 10 минут, бульон процеживают, добавляют сахар, доводят до кипения, уваривают с картофельным крахмалом, доводят до кипения и снимают с огня. Влить сок рябины, перемешать и остудить. Ягоды — 100гр Сахар — 5 ст. ложки Крахмал — 4 ч. ложки Вода — 900 мл
Кефир с черноплодной рябиной
1 стакан сока из черноплодной рябины, 2 стакана холодного кефира, 2 чайные ложки сахарной пудры, 4 кубика пищевого льда. Холодный кефир, сок черноплодной рябины и сахарную пудру хорошо перемешать миксером.Подавать с кубиками льда.
Баранина, запеченная с аронией и зеленью
Баранина (на косточке) около 800-900гр, черноплодная рябина — горсть, чеснок 1-2 зубчика,
1/2 чайной ложки кориандра, розмарин 1/3 чайной ложки, лавровый лист 1 шт (или 2 small), соль по вкусу,
Обжарить на сухой сковороде мясную «тюлень» до румяной корочки, выложить на фольгу, присыпать крупной солью.
Чеснок нарезать дольками, посыпать им мясо (и немного вылить под мясо).
Измельчить в ступке семена кориандра и сухой розмарин (не слишком мелко), лавровый лист разорвать на мелкие кусочки, присыпать мясо этими специями, важно не переборщить со специями.
Распространяем аронию на все это великолепие — веточками (только сверху и по бокам, спускаться не надо, там будет «ползать» и будет немного другой эффект), закрываем фольгой и отправляем в духовку С240 на полтора часа, до мягкости (если у тебя кусок мяса больше моего — соответственно дольше).
При запекании 2-3 раза нужно вынуть баранину из духовки и залить получившимся соком. Минут за 20 до окончания варки откройте фольгу и слегка «подсушите» корочку.
Получается баранина с ароматом трав с терпкой кислинкой, черноплодной рябиной. А вот рябина, пропитанная бараньим соком, добавляла изысканности этому блюду и служила отличным дополнением к мясу, лучше любого соуса.
Хлеб из черноплодной рябины
Хлеб 900г. Вода — 2 мерных стакана — 360 мл, пшеничная мука — 4 мерных стакана, Соль — 1 ч. Л., Сахар — 3 ч. Л., Дрожжи saf — 2 ч. Л., Оливковое масло — 2 ст. Л., 2 ст. Л. Сухого соевого молока, черноплодная рябина сушеная — 150 гр. Согласно инструкции загрузите ингредиенты в хлебопечку.
Включаем! После звукового сигнала добавить промытые (замачивать не нужно) и сушеные ягоды. Все остальное — дело техники.
Рябина черноплодная, залитая вином
Я люблю рябину в белом сухом виноградном вине. 300 г спелых ягод заливаю 1 литром вина, растолкаю в вине деревянным пестиком и ставлю в холодильник. 50-100 мл экстракта перед обедом.

У хорошей хозяйки всегда найдется место в кладовой для заготовок из аронии.Черноплодная рябина, она же ежевика, одинаково хороша в вареньях, джемах, компотах, из нее можно делать сок, зефир, можно мариновать, сушить, замораживать. Сегодня тема нашего разговора — заготовки из черноплодной рябины на зиму, мы подберем рецепты, чтобы любая хозяйка справилась с ними без особых хлопот.

Варенье


Что чаще всего делают из аронии на зиму? Конечно же варенье! Приготовление варенья из рябины легко освоит даже самая юная хозяйка, я вам дам простой и доступный рецепт.

Нам понадобится:

  • 1 кг ягод рябины;
  • 1,5 кг сахара на 600 мл воды.

Препарат

  1. Подготовьте кастрюлю для бланширования, кастрюлю с холодной водой, дуршлаг или сетку для бланширования, миску для варки варенья, полотенце, рукавицы для духовки.
  2. Отделяем рябину от веточек, перебираем, удаляя непригодные ягоды, промываем и отбрасываем на дуршлаг. Пока он стекает, вскипятите воду в кастрюле. Опускаем рябину в кипяток на 5-10 минут, затем сразу — в холодную воду с кусочками льда, используя дуршлаг или металлическую сетку.Подготовленную таким образом рябину перекладываем в миску или кастрюлю для варки.
  3. Приготовим сахарный сироп: 1,5 кг сахара растворить в 600 мл горячей воды, довести до кипения, дать сиропу покипеть несколько минут. Ягоды рябины залить горячим сиропом, дать настояться 6-8 часов.
  4. Как варить ягоды, чтобы сохранить максимум полезности? Варить джем несколько раз кипятить, т.е. довести до кипения, прокипятить несколько минут, помешивая, затем снять повидло с огня на 15-20 минут.Повторяем эту операцию 4-5 раз.
  5. Банки заранее подготовить для заливки варенья: тщательно промыть в горячей воде с содой, сполоснуть, просушить. Стерилизуем банки в духовке.
  6. Для заливки варенья берем еще горячие банки и фасуем в них кипящее варенье, закупориваем и герметично остужаем.

В копилке полезных советов: Бланширование позволяет смягчить плотную кожицу ягод, сохранить структуру продукта, облегчает процесс замачивания ягод сиропом.

Компот из черноплодной рябины с сахаром


Как обойтись без такого препарата на зиму, как компот? Купленные в магазине напитки никогда не будут соответствовать вкусу и полезности домашних напитков, приготовленных с заботой и любовью.

Что нам понадобится:

  • Ягоды ежевики;
  • 500 г сахара на 1 л воды.

Подготовка:

  1. Подготовим банки, крышки, закаточную машину, полотенце, рукавицы. Банки с содой ополосните в горячей воде, ополосните, просушите и простерилизуйте. Отварить крышки.
  2. Перебираем ягоды рябины, промываем насухо на полотенце. Подготовленные ягоды разложите по банкам, наполнив их на треть.
  3. Сахарный сироп вскипятить, в горячем виде разлить по банкам с ягодами, дать настояться 10-15 минут, перелить сироп в кастрюлю, вскипятить и снова наполнить банки.Наполнять его нужно до самого горлышка, не оставляя места для воздуха.
  4. Сразу заклеим крышками, закатываем машинкой и банки переворачиваем вверх дном. Оставьте так, пока он не остынет.

В копилку подсказок: Для придания компотам более насыщенного вкуса, обогащения их витаминами можно в небольших количествах добавить к основной ягоде ягоды-компаньоны: черную смородину, малину, плоды шиповника, оттенить вкус лимоном или специями. .

Для определения количества сиропа на банку компота нужно наполнить чистую банку ягодами, залить холодной водой до горлышка.Слейте воду в мерный стакан, измерьте объем воды и рассчитайте необходимое количество сахара.

Сок аронии на зиму


Как приберечь аронию на зиму, чтобы потом можно было приготовить из нее вкуснейшие десерты? Очень хороший вариант — приготовить сок этой ягоды впрок, чтобы использовать его зимой для приготовления морсов, киселей и киселей.

Что нам понадобится:

  • Сок черноплодный;
  • Сахар из расчета 200 г на 1 л сока.

Изготовим соковыжималку, чистые стерилизованные банки, крышки, закаточную машину, полотенце, рукавицы.

  1. Ягоды аронии переберем, отделим от веток, хорошо промыть и обсушить на полотенце. Чтобы получить сок из ягод, воспользуйтесь соковыжималкой.
  2. Полученный сок смешать с сахаром и разлить по банкам. На каждый литр сока берем 200 г сахара.
  3. Далее баночки с пролитым соком оклеиваем на водяную баню при 80-85 ° С на 20 минут и закрываем крышками, переворачиваем, остужаем.

Более простой вариант стерилизации сока: сок, полученный из соковыжималки, вылить в кастрюлю, довести до кипения, растворить в нем сахар, кипятить 1-2 минуты и в горячем виде разлить по сухим горячим банкам, стерилизованным в духовке. Закрепим крышками, перевернем вверх дном, дадим остыть.

Пастеризация (бережная стерилизация) сохранит больше витаминов, а кипячение уничтожит всю микрофлору и продлит срок хранения готового продукта.

Что делают на зиму из черноплодной рябины ретивые хозяйки, выживая из нее сок? Ежевика — ягода не очень сочная, после соковыжималки у нас будет довольно много торта.Ни при каких обстоятельствах нельзя выбрасывать этот ценный продукт! Вариантов его использования множество, начиная от приготовления сырого хлеба и заканчивая вкуснейшим киселем. Если не удалось использовать весь торт сразу, его можно заморозить, а зимой побаловать домочадцев и себя витаминным соком.

Рябина, тертая с сахаром


Как заготовить черноплодную рябину на зиму для сохранения витаминов?

Можно приготовить уникальный препарат на зиму с полным сохранением всех витаминов — рябину, натертую с сахаром.

Что нам понадобится:

  • 1 кг ягод рябины;
  • 1 кг сахара.

Подготовим чистые стерилизованные баночки, крышки, мясорубку или блендер, полотенце.

  1. Перебрать ягоды аронии, отделить от веток, промыть и обсушить на полотенце. Чтобы получить протертые ягоды, пропустите их через мясорубку или измельчите в блендере. В измельченную массу добавить сахар и тщательно перемешать до растворения.
  2. Если мы хотим получить «живой» продукт, который будет храниться при низкой температуре, нам просто нужно перелить ягодную массу в чистые сухие банки, закрыть ее и отправить в холодильник.
  3. Если нужен продукт, хранящийся при комнатной температуре, то полученное ягодное пюре смешать с сахаром и поставить на небольшой огонь, кипятить 3-5 минут до полного растворения сахара. Сразу расфасовывают в сухие горячие банки и ставят в кастрюлю с горячей водой для пастеризации.
  4. Время пастеризации литровых банок составляет 20 минут. Мы закроем банки и поставим в холодильник, не переворачивая.

Рябина, натертая с сахаром без варки, сохранит весь комплекс полезных веществ — витамины, органические кислоты, ферменты.

Рябина без сахара на зиму


Рецепты приготовления аронии на зиму без сахара очень актуальны осенью, когда ягоды становятся слаще и сочнее после первых заморозков. Если по какой-то причине употребление сахара нежелательно, мы можем максимально просто и быстро подготовить черноплодную рябину к употреблению в будущем.

Что нам понадобится:

  • Ягоды рябины;
  • Кипяченая вода.

Изготовим чистые, сухие, стерилизованные литровые банки, крышки, закаточную машину, полотенце, рукавицы для духовки.

Ягоды рябины перебираем, отделяем от веточек, промываем и сушим на полотенце. Плотно выложить ягоды в банки, залить горячей кипяченой водой, (не кипятком!) Накрыть крышками и стерилизовать в кастрюле с кипятком 20 минут, закрыть, остудить.

Более насыщенный вкус можно получить, если полить ягоды не кипяченой водой, а кипяченым горячим соком из той же аронии. Такие ягоды в собственном соку можно давать даже самым маленьким детям, особенно зимой, когда не хватает витаминов.

Простое вино


Что нам понадобится:

  • 700 г ягод рябины;
  • 1 кг сахара;
  • 100 г изюма;
  • 500 г очищенной воды.

Подготовим чистую сухую трехлитровую банку, пластиковую крышку, красивые бутылки.

  1. Ягоды рябины переберем, отделим от веток, промоем, просушим. Ягоды размять деревянной толкателем, переложить массу в трехлитровую банку.
  2. Добавить к ягодам немытый изюм, 300 г сахара, залить водой, хорошо перемешать.
  3. Накроем банку крышкой, в которой предварительно сделаем надрез, через него выйдет углекислый газ. Банку поставим в теплое темное место на 7 дней.
  4. Ягодную массу в банке будем каждый день перемешивать встряхиванием.
  5. Через 7 дней в заквашивающуюся массу добавить 300 г сахара, перемешать и снова поставить в теплое место. Процедуру повторяем через неделю, а через месяц выдержки добавляем в банку 100 г сахара и ждем, пока все ягоды опустятся на дно.Вино должно стать прозрачным.
  6. Придется процедить, разлить в бутылки и пригласить друзей отведать этот божественный напиток.

Вино из черноплодной рябины обладает терпким вкусом, богатым букетом, насыщенным ароматом.

Предлагаю вам посмотреть интересное видео с рецептами заготовки аронии на зиму.

Их можно сушить при температуре 60 ° С, замораживать, делать из них варенье, варенье, соки.

Плоды перед обработкой необходимо подготовить: промыть проточной водой, рассортировать по размеру, удалить смятые, поврежденные ягоды, отделить ягоды от кожуры.Те, у кого черноплодная рябина, вероятно, не раз собирали с нее зимнюю уборку. Делимся полезными и вкусными рецептами.

Соки и компоты

НАТУРАЛЬНЫЙ СОК. Ягоды моют щетками, отделяют от плодоножек и измельчают на мясорубке. Переложить в эмалированную посуду, добавив на каждый килограмм массы полстакана воды, нагреть на водяной бане при 60 ° С в течение десяти минут. Это способствует лучшему выходу сока и переходу в сок биологически активных веществ.Сок отжимается соковыжималкой, нагревается до 80-85 ° C и пастеризуется в небольших баночках при температуре 85 ° C (поллитровые банки — 10 минут, литровые — 12-15 минут). Консервировать сок можно методом горячего розлива: прокипятить три минуты, разлить по стерилизованным стеклянным банкам объемом 2-3 литра, закатать и закрыть крышкой до полного остывания.

Жмых, оставшийся после отжима сока, содержит еще много полезных веществ. Заливают теплой кипяченой водой, настаивают, периодически помешивая, три-четыре часа и снова отжимают.Также можно использовать торт для желе, добавив яблоки или лимон. Для улучшения вкуса консервированного сока можно добавить сахар (50 г на литр сока) или яблочный сок (на литр сока черноплодной рябины — 0,5 литра яблочного сока), либо сок облепихи.

Варенье ЮЖНАЯ НОЧЬ. Подготовленные ягоды обжарить в кипящей воде в течение двух минут, переложить в кипящий сахарный сироп, выдержать на слабом огне пять-семь минут, снять с огня и дать настоять восемь часов, затем варить до готовности. В готовом варенье плоды не всплывают, а равномерно распределяются в сиропе.Вылитая на блюдце капля сиропа сохраняет форму, не растекаясь. В конце приготовления добавьте лимонную кислоту.

Вам понадобится: 1 кг фруктов, 1 кг сахара, 1 стакан воды, 1 г лимонной кислоты или 1/3 лимона.

Готовое варенье переложить в чистые стеклянные банки, накрыть марлей и на вторые сутки закрыть пластиковыми крышками. Хранить в прохладном месте.

КОМПОТ ЧЕРНЫХ ФРУКТОВ. Подготовленные ягоды бланшировать при температуре 90-95 ° С в течение 2-3 минут, разложить по банкам по плечи, залить горячим (80-85 ° С) сахарным сиропом и выдержать 2-6 часов.Пастеризовать при температуре 95 ° C: поллитровые банки 15-20 минут, литровые 20-25 минут.

Состав начинки: на 1 л воды — 500-700 г сахара.

Этот рецепт улучшен за счет использования подслащенного яблочного сока (250-350 г сахара на литр сока) для заливки. Плоды аронии с яблочным соком мягче, мягче и гармоничнее на вкус. Можно приготовить и домашние продукты, например, компоты-ассорти (черноплодная рябина с яблоками, облепиха, груша), но в этом случае должно быть не более 15% рябины.

КОМПОТ ЧЕРНАЯ РЯБИНА. Отделить ягоды рябины от щитков, промыть и замочить 2-3 дня, периодически меняя воду. Затем переложить в банки и залить горячим сахарным сиропом, добавить 3-4 г лимонной кислоты. Стерилизовать в кипятке: банки объемом 1 л 25 мин.

Состав начинки: на 1 л воды — 400 — 600 г сахара, 3 — 4 г лимонной кислоты.

КОМПОТ С ФРУКТОВО-ЯГОДНЫМ СИРОПОМ БЕЗ САХАРА. Подготовленные ягоды рябины замочить на 2-3 дня, периодически меняя воду.Разложить фрукты по банкам и залить кипящим соком красной, черной смородины или яблока. Стерилизовать в кипятке: банки поллитровые — 15 минут, банки литровые — 25 минут.

Варенье из ежевики

Сделать такую ​​домашнюю работу легко даже неопытным хозяйкам.

Варенье из ЧЕРНОЙ РЯБИНЫ. Бланшированные и охлажденные ягоды залить кипящим сиропом, довести до кипения и варить до готовности. На 1 кг аронии — 1 кг сахара, 0,5 л воды.

ДЖЕМ ИЗ ЧЕРНЫХ ФРУКТОВ РЯБИНЫ, ПРИГОТОВЛЕННЫЙ В ЛЫЖНИКЕ.Положить в скороварку чисто промытый вишневый лист, ягоды, половину сахара и залить водой. Закройте скороварку крышкой, поставьте на огонь и с момента закипания (скороварка шипит) варить 10 минут. Охладите скороварку, чтобы можно было открыть крышку, переложите варенье в чашу для готовки, удалите вишневый лист, добавьте вторую половину сахара, перемешайте и варите до кипения до готовности (около 20 минут).

На 1 кг ягод аронии черной — 1,2 кг сахара, 50 г вишневых листьев, 400 г воды.

Джем из ЧЕРНОЙ РЯБИНЫ С ЯБЛОКАМИ. (Способ 1). Подготовленные ягоды бланшировать и нарезать очищенные от кожицы и сердцевины яблоки в кипящей воде на 3-5 минут. Остудить, переложить в таз, залить сахарным сиропом и варить в 2-3 приема до готовности.

На 0,5 кг аронии — 0,5 кг яблок, 1,3 кг сахара, 0,5 л воды.

Джем из ЧЕРНОЙ РЯБИНЫ С ЯБЛОКАМИ. (Способ 2). Подготовленные ягоды бланшировать в кипятке 3-5 минут, остудить, процедить и положить в таз.Из двух стаканов воды и 500 г сахара приготовить сироп и залить им ягоды. Довести до кипения, тушить 3-4 минуты. и оставить на 8-10 часов. Снова довести ягоды до кипения, всыпать сахар и варить до готовности.

Яблоки нарезать кружочками, очистить от кожуры и сердцевины, бланшировать 8-10 минут, не доводя до кипения. Через 15-20 минут. перед окончанием варки выложить в варенье яблоки. Чтобы яблоки перемешались равномерно, время от времени встряхивайте миску круговыми движениями. В конце варки добавьте в варенье лимонную кислоту и ванильный сахар или корицу.

На 1 кг ягод — 300 г яблок, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды, 5-7 г лимонной кислоты, ванилина или корицы.

Джемы и маринады

ДЖЕМ ИЗ ЧЕРНОЙ РЯБИНЫ И ЯПОНСКОЙ АЙВЫ. Подготовленные ягоды аронии отварить до полного кипения в небольшом количестве воды. Добавить сахар и варить 5-10 минут. В отварную массу положить измельченные кусочки айвы японской и варить варенье до готовности: оно загустеет, а плоды айвы японской станут прозрачными.Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам.

На 1 кг аронии — 0,4 кг айвы японской, 1 — 1,6 кг сахара, 0,2 л воды.

МАРИНАД ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ. Приготовлено сладкое без уксуса. Для маринада лучше брать плоды аронии с яблоками (ассорти). Разложенные по банкам плоды заливают горячим маринадом до плеч, выдерживают 4-6 часов, затем пастеризуют при температуре 85-90 ° С в течение 15 минут, герметично закрывают.

Состав начинки: на 1 л воды — 670 г сахара, 3-4 шт.душистый перец, 1-2 шт. гвоздику и корицу довести до кипения.

Черноплодная рябина полезна и питательна в свежем виде, в консервированных банках, и даже сок из нее не менее целебен. Чтобы приготовить сок из черноплодной рябины на зиму, вам понадобится соковыжималка или соковыжималка. Если таких кухонных приспособлений нет, то на помощь приходят старые методы получения сока, а именно специальное сито или дуршлаг. Старинные рецепты наших предков по-прежнему популярны, но с годами они совершенствовались и приобретали дополнительные нововведения.Например, с помощью той же соковыжималки.

Рассматриваемый дар природы можно сохранить не только в чистом виде, но и добавить другие плоды. Представители красивых женщин часто задают вопрос: «Как приготовить сок из черноплодной рябины?» Процесс приготовления и консервирования не такой страшный, как можно представить. Главное, правильно выполнять все представленные шаги, не отступать от их выполнения.

Почему нужно есть черноплодную рябину?

Внешне привлекательные ягоды черноплодной рябины полезны и вкусны.Его можно употреблять как здоровым, так и больным. Целебно не только в свежем виде, но и в консервированном. Его часто целиком покрывают другими ягодами, консервируют как компот, перерабатывают в сок. Закатка сока из черноплодной рябины на зиму не занимает много времени и результат отличный. Ежедневное употребление такого напитка положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, а также служит профилактическим средством при атеросклерозе или гипертонии. Кроме того, полезные вещества в ягоде повышают иммунитет, бодрят и помогают бороться с простудой.Даже врачи прописывают ежевику при сахарном диабете и различных аллергиях. Самым полезным свойством рябины является ее способность выводить из организма тяжелые металлы, что рекомендуется людям, проживающим на загрязненных территориях. Витамин Р, антоцианиты, органические кислоты, содержащиеся в рассматриваемых фруктах, не только благотворно влияют на органы человека, но и помогают бороться с лишним весом.

Не все любят есть маленькие ягоды, но витамины из них нужно получать. В этом случае можно приготовить сок и пить его как свежеприготовленным, так и на зиму консервировать.Рецептов, чтобы получить сок в домашних условиях, будет не один. Здесь можно использовать как соковыжималку, так и соковыжималку. Вкус сильно не будет отличаться, будут отличаться только этапы и время, необходимое для получения сока.

Не следует злоупотреблять аронией при обострении язвенной болезни, гастрите и пониженном давлении.

Рецепты сока из черноплодной рябины

Как упоминалось ранее, получить сок можно двумя способами: с помощью соковыжималки и с помощью соковыжималки.Для приготовления такого напитка необходимо подготовить следующую кухонную утварь: металлическое сито, таз, эмалированную кастрюлю, соковыжималку или соковыжималку.

Сок ежевики через соковыжималку

Пошаговое описание с фото:

Не спешите выбрасывать оставшийся корж, он отлично подходит для приготовления варенья из рябины, к которому можно добавить другие фрукты, например, яблоко.

Сок ежевичный, если нет соковыжималки

Пошаговое описание с фото:


Если трудно достать сок руками, то ягоды рябины можно засыпать сахаром на несколько часов.В результате плоды станут мягче и податливее к физическим нагрузкам, к тому же сам сок начнет выделяться, находясь в сахаре.

Вы также можете использовать микроволновую печь для быстрого приготовления сока. Сама ягодная жидкость начнет выделяться при воздействии повышенной температуры до 70 градусов.

Сок аронии в соковыжималке

Черные ягоды почистить и вымыть.

Поместите ягоды в верхнюю часть соковыжималки — дуршлаг.Установите конструкцию в емкость для сбора сока. Затем поставить на огонь и дождаться появления влаги на соковыжималке. Как только появятся первые признаки конденсата, огонь следует уменьшить. При желании можно добавить сахар.

По истечении указанного времени приготовления (это примерно 1 час) нужно открыть кран и начать переливать сок в чашу. Вкус слитой жидкости должен быть максимально естественным, это признак правильного приготовления.

Полученный сок разлить по банкам и закрыть крышками.Необязательно заворачивать, точно так же, как переворачивать.

Всем приятного аппетита!

Сок из черноплодной рябины на зиму — необычное и вкусное приготовление. После стакана такого живительного нектара сразу ощущаешь бодрящий прилив сил и жизненных сил. Поэтому всем настоятельно рекомендуется собрать урожай из этого чуда — ягоды черноплодной рябины.

Компот из рябины

Созревшую рябину снимают с гребней, промывают холодной водой, помещают на дуршлаг, дают стечь и бланшируют ягоды, погружая дуршлаг в кипяток на 4-5 минут (для рябины обыкновенной) или 10 минут ( для черноплодной рябины), затем быстро охлаждают холодной водой… Бланшированные ягоды помещают в эмалированную посуду или кастрюлю, заливают горячим сахарным сиропом 40% концентрации (470 г сахара и 700 г воды на 1 кг приготовленной рябины) и выдерживают 18-20 часов. Затем ягоды вынимают из сиропа, плотно помещают в банки, заливают этим же сиропом, накрывают крышками и стерилизуют при температуре 100 ° С (банки емкостью 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 минут). . После обработки банки герметично закрываются крышками, переворачиваются вверх дном и охлаждаются.

Черноплодная рябина с сахаром

Ягоды отделяют от гребней и плодоножек, промывают холодной водой и бланшируют в кипящей воде в течение 3-5 минут. Затем их пропускают через мясорубку сначала с большой решеткой, а потом с мелкой. В измельченную массу добавить сахар (1 кг на 1 кг измельченных ягод) и тщательно перемешать. Смесь ставят на слабый огонь и кипятят при постоянном помешивании 3-5 минут до полного растворения сахара. Горячую массу фасуют в сухие нагретые банки, накрывают прокипяченными крышками и помещают в кастрюлю с водой, нагретой до 75-80 ° С, для стерилизации.Время стерилизации при 100 ° C банок 0,5 л составляет 15-18 минут, 1 л — 20-25 минут. После обработки банки герметично закрывают и охлаждают, не переворачивая.

Рябина натуральная

Подготовленные ягоды плотно помещают в залитую горячей кипяченой водой (температура 50-60 ° С), банки закрывают крышками и стерилизуют при 100 ° С (банки емкостью 0,5 л — 20 мин, 1 л — 25 мин. ). По окончании обработки 0c герметично закрывают и охлаждают.

Рябина в собственном соку

Подготовленные ягоды бланшируют в кипятке (рябина обыкновенная — 3-5 минут, черноплодная рябина — 10).Остывшие ягоды плотно фасуют в сухие банки, наполняя их доверху. В этом случае рябину утрамбовывают деревянной лопаткой, но не измельчают. Наполненные банки заливают кипяченым горячим соком рябины (температура 50-60 ° С), закрывают крышками, помещают в емкость с водой, нагретой до 45-50 ° С, и стерилизуют. Время стерилизации при 100 ° C для банок емкостью 0,5 литра составляет 20 минут, для банок объемом 1 литр — 25 минут. После обработки банки герметично закрываются и охлаждаются.

Варенье из рябины

Отсортированные ягоды рябины обыкновенной бланшируют, опуская в кипяток на 4-5 минут, а черноплодной рябины — на 10. Подготовленные ягоды заливают горячим сахарным сиропом из расчета 1,5 кг сахара на 600 г воды на 1 кг подготовленных ягод и выдерживают 6-8 часов. После выдержки варенье варят до готовности. В процессе варки, после закипания, таз рекомендуется снимать с огня 4-5 раз на 10-15 минут.Готовое горячее варенье расфасовывают в разогретые сухие банки, герметично закрывают и охлаждают.

Варенье из рябины

Подготовленные ягоды бланшируют в кипящей воде или в паровой соковыжималке. После бланширования их измельчают тыльной стороной ложки или деревянным пестиком. Промытые ягоды можно не бланшировать, а пропустить через мясорубку.
Полученную массу помещают в эмалированную емкость, добавляют воду и сахар (соответственно 400 г и 1,5 кг на 1 кг ягод) и варят варенье за ​​один прием при постоянном помешивании, не допуская пригорания.Варенье горячее фасуют в сухие нагретые банки, герметично закрывают, переворачивают и охлаждают.

Рябиновый сок

Рябиновый сок можно получить путем прессования или выпаривания в паровой соковыжималке. Кроме того, его можно приготовить следующим образом. Отобранные ягоды промывают холодной водой, помещают в эмалированную емкость и заливают водой так, чтобы она покрывала только ягоды. Таз ставят на слабый огонь и варят час до полного размягчения ягод.Во время варки по мере размягчения ягод их можно раздавить тыльной стороной ложки. Затем ягоды откидывают на дуршлаг, кладут на эмалированную посуду и накрывают марлей, сложенной пополам. Оставшиеся после слива сока ягоды выдавливаем через марлю. Полученный таким образом сок процеживают через 3-4 слоя марли, ставят на огонь, доводят до кипения и добавляют к нему сахар (200-250 г на 1 л сока). После полного растворения сахара горячий сок разливают по сухим горячим банкам, герметично закрывают, переворачивают вверх дном, накрывают плотной тканью и медленно охлаждают.

Если приготовлен натуральный сок (без сахара), после фильтрации его нагревают до 85 ° С, разливают в сухие горячие банки, накрывают крышками и помещают в емкость с водой, нагретой до температуры 80-85 ° С, для пастеризации. Время пастеризации при температуре 85 ° C для банок емкостью 0,5 л — 10-15 минут, 1 л — 15-20 минут. После обработки банки герметично закрывают, переворачивают вверх дном и охлаждают.

После получения сока остается много выжимок, из которых можно приготовить варенье.Выжимки помещают в эмалированную емкость, добавляют воду (100-150 г на 1 кг выжимок), перемешивают, ставят на огонь, смесь нагревают до кипения и добавляют сахар (1 кг на 1 кг выжимок). при постоянном перемешивании. Смесь уваривают до готовности, расфасовывают в горячие банки, герметично закрывают и охлаждают.

Желе из рябины

Желе изготовлено из натурального осветленного сока. Его переливают в эмалированную кастрюлю, ставят на небольшой огонь, нагревают до 70-85 ° С и добавляют сахар (800 г на 1 литр сока).После полного растворения сахара сок процеживают через 3–4 слоя марли, переливают в кастрюлю и кипятят до тех пор, пока исходный объем не уменьшится на 1 / 4–1 / 5 части (по меркам). Вареная горячая масса (температура 75-80 ° С) разливается по разогретым сухим банкам, герметично закрывается и охлаждается, не переворачивая.

Рябина, измельченная в сахарном сиропе

Для данного вида консервов отбираются только целые ягоды. Их промывают проточной водой, дают стечь, затем кладут слоем на клеенку и сушат при комнатной температуре или на солнце.Сушеные ягоды пропускаем через мясорубку.
Предварительно из пергаментной бумаги вырезают кружки диаметром, равным внешнему диаметру горлышка банки, и варят сахарный сироп из расчета 1,2 кг сахара и 300 г воды на 1 кг рябины. Сахарный сироп кипятят 5-7 минут до полного растворения сахара, процеживают через 3-4 слоя марли и снова доводят до кипения. Измельченная рябина заливается кипящим сахарным сиропом, смесь тщательно перемешивается и доводится до сухих горячих чистых банок.Затем банки покрывают кружками пергаментной бумаги, смоченными в спирте, и быстро закрывают жестяными крышками. Герметично закрытые банки охлаждают при комнатной температуре, не переворачивая.

Варенье из рябины

Варенье готовится из свежего или консервированного пюре. Для приготовления пюре спелые ягоды промывают в холодной воде, помещают в эмалированную посуду, заливают водой так, чтобы она только покрывала ягоды, и варят на медленном огне до размягчения. Также можно смягчить ягоды паром, если у вас есть паровая соковыжималка.Размягченную рябину в горячем состоянии протирают через волосяной или нержавеющий сито с отверстиями диаметром 1-1,5 мм. Полученное пюре вместе с полученным соком помещают в эмалированную таз, нагревают до кипения, добавляют сахар (1 кг на 1 кг пюре) и кипятят при постоянном помешивании до готовности. Готовое горячее варенье расфасовывают в разогретые сухие банки. После наполнения банки герметично закрываются и охлаждаются, не переворачивая.

Рябина маринованная

Отобранные крупные ягоды промывают в холодной воде, дают стечь, а затем рябину плотно укладывают в банки, наполняя их доверху, предварительно уложив на дно банок специи.На банку емкостью 0,5 литра понадобится 3-4 горошины душистого перца, 1 кусок битой корицы и 2-3 шт. гвоздики. Наполненные банки заливают горячим маринадом (температура 85-90 ° С).

Банка емкостью 0,5 литра вмещает 320-325 г ягод и 220 г маринадной начинки. Для приготовления заливки маринада на 10 банок емкостью 0,5 литра в эмалированную кастрюлю наливают 1,4 литра воды, добавляют 940 г сахара и нагревают до кипения. После растворения сахара сироп процеживают через 3-4 слоя марли и повторно нагревают до 85-90 ° С.С помощью мерного цилиндра отмерьте 15 г уксусной кислоты 80% -ной концентрации и осторожно влейте в горячий сироп.

Банки с маринадом накрывают отварными лакированными крышками и помещают в ванну с водой, нагретой до 60-70 ° С, для пастеризации. Время пастеризации при 85 ° С для банок емкостью 0,5 л — 15 мин, 1 л — 20 мин. По окончании обработки банки герметично закрывают, переворачивают вверх дном и охлаждают.

Пастила из болгарской рябины

Отсортированные крупные ягоды тщательно промывают проточной водой, кладут в эмалированную посуду, плотно закрывают крышкой и помещают в духовку, нагретую до 50 ° С, на 4-5 часов.Затем их переносят в эмалированный таз, заливают горячей водой так, чтобы она только покрывала рябину, и ставят на огонь. Когда ягоды закипят, воду сливают, а рябину протирают через сито или дуршлаг. В полученное пюре добавляем сахар (1 кг на 1 кг пюре) и, непрерывно помешивая, варим на медленном огне, пока масса не загустеет и легко отделится со дна тазика.

Вареную массу выкладывают ровным слоем толщиной 1,5-2 см на фаянсовую посуду, смоченную холодной кипяченой водой, и ставят сушиться на солнце, в духовку или в духовку.Высушенная масса нарезается кусочками любой формы и обваливается в сахаре.
Зефир нарезанный можно хранить в негерметично закрытых банках при температуре 7-10 ° С, а в герметично закрытых — при комнатной температуре.

Пастила из рябины натуральная (без сахара)

Натуральные конфеты могут быть приготовлены из свежего или консервированного пюре. Пюре помещают в эмалированную емкость и варят на медленном огне при постоянном помешивании до уменьшения вдвое первоначального объема. Отварное и остывшее пюре выкладываем слоем 1.5-2 см на пергаментной бумаге, смазанной растительным маслом, прокаленной до появления белого дыма, высушенной на солнце. После высыхания пастилу аккуратно отделяют от бумаги и подвешивают на веревке или деревянных брусках для просушки. В свернутом виде в трубочку готовая пастила не должна слипаться.

Пастилу можно разрезать на кусочки любой формы и хранить в небольших фанерных ящиках, выложенных пергаментной бумагой. Для длительного хранения во избежание высыхания пастилу помещают в сухие чистые банки и герметично закрывают.

Рябина цукаты

Крупные ягоды рябины готовятся для цукатов так же, как и для варенья. Бланшированную рябину помещают в эмалированную таз, заливают горячим сахарным сиропом, приготовленным из расчета 1,2 кг сахара и 300 г воды на 1 кг ягод, и выдерживают 8-10 часов, а затем кипятят 10- 15 минут и снова отставить на 8-10 ч. После этого ягоды уваривают до температуры кипения сиропа 107,5-108 ° С.

На кастрюлю кладут дуршлаг и наливают в него кипящую массу.Через 1-1,5 часа ягоды рябины кладут одним слоем на сито и сушат в духовке при температуре не выше 35 ° С. Слегка подсушенные ягоды со всех сторон присыпают мелким сахаром, сушат в духовке. Готовые цукаты (корочка кристаллов сахара на поверхности ягод свидетельствует о готовности) помещают в банки и во избежание пересыхания герметично укупоривают. Оставшийся сироп от цукатов можно использовать как повидло к чайным и мучным блюдам, а также для повторного приготовления цукатов.

Готовые цукаты можно сушить при комнатной температуре. Сначала их сушат 1-2 дня, затем обваливают в сахаре, после чего сушат еще 2-3 дня.

когда собирать терпкие ягоды? Рябиновое варенье

Разные ягоды созревают в разное время, и это хорошо, ведь у нас есть возможность лакомиться полезными фруктами до поздней осени. Именно в это время нужно собирать черноплодную рябину.

При созревании аронии

Черноплодная рябина (научное название растения) цветет в середине лета, первые плоды появляются в конце лета и чернеют к сентябрю.Но в этот период они еще очень терпкие, особенно в Сибири и на Урале, в Санкт-Петербурге и даже в Подмосковье. Только на Украине и в Ростовской области, где климат более теплый и лето наступает немного раньше, можно собирать урожай в начале осени. В средней полосе к концу октября появляются первые заморозки, поэтому при сборе ягод следует учитывать особенности природных условий. Время, когда можно будет собирать ягоды аронии, зависит от начала цветения и созревания.Между этими процессами должно пройти не менее 2,5 месяцев — именно столько нужно аронии для полного созревания:

  • цветение — июнь-июль;
  • Созревание
  • — конец августа — середина октября.

Если лето очень жаркое, то в северных регионах можно собирать ягоды аронии ранней осенью. Признак созревания — отсутствие излишней терпкости и наличие сладко-сладкого привкуса в плодах. Это означает, что они вошли в стадию зрелости и начали накапливать фруктозу.

Когда собирать черноплодную рябину

Для разных видов заготовок нужно подождать определенное время, когда плоды аронии лучше всего подходят для уборки.

Ягоды черноплодной рябины не отличаются высоким содержанием сахара, поэтому в процессе приготовления добавляется большое количество сахара. Им нужен только сок, поэтому период второй середины сентября подходит для сбора урожая, в теплую засушливую погоду. К этому времени они набирают наибольшую степень зрелости.

Для приготовления различных джемов из ягод в вареном сахарном сиропе нужно дождаться периода наибольшей сочности плодов и наличия в них достаточного количества фруктозы. Вторая половина сентября и первая декада октября до наступления морозов — лучшее время для уборки черной рябины.

Сладкие напитки с добавлением сахара и алкоголя требуют повышенной сочности от рецептурных ягод. Теплая сухая погода в конце сентября и начале октября — лучшие дни, когда можно собирать ягоды аронии для приготовления домашних ликеров.

Для этого напитка важно, чтобы плоды были очень сочными и темными, тогда он получится не только вкусным, но и красивым по цвету. Оптимальное время, когда их лучше собирать для компота — конец сентября — начало октября, до середины осени и первых заморозков.

Время заморозки ягод аронии — сухая погода во второй половине октября, когда они достигают максимальной спелости. Не следует упускать момент, когда их будет правильно снимать с веток — до начала сильных морозов.

Для этого напитка плоды сушат и собирают с веток во второй половине октября. Они подмерзнут в первые морозы и станут сладкими.

После приготовления в духовке плоды можно долго хранить, их можно использовать как заварочное средство для чая, так и в качестве основы для приготовления муки из рябины. Для сушки важно, чтобы плоды были максимально сухими, поэтому снимают их с гроздей после наступления первых заморозков — в конце октября.

Ягоды аронии красной и черной часто можно увидеть на деревьях зимой под слоем снега. Фотографы любят их за их красочный вид. Животные используются в качестве источника пищи. Но в этих ярких плодах содержится большое количество полезных для человека веществ.

Сфера использования ягод обширна. Осенью и зимой можно собирать красную и черную рябину. Область применения плодов зависит от погодных условий.

Где используются плоды

Рябина — небольшое деревце с красными или черными ягодами.Распространен практически по всей Европе. В горах превращается в куст. Его красочные плоды — не только пища для птиц. Они полны полезных веществ и широко используются в народной медицине.

Они также подходят для приготовления пищи. Ягоды используют в выпечке и как добавку к зимним приготовлениям. Используется в однокомпонентной посуде. Большой популярностью пользуются вина из черноплодной рябины и ликеры из красной рябины.

Цветки рябины любят пчелы. Мед получается со специфическим терпким послевкусием.Антибактериальные свойства плодов позволяют использовать их в домашней косметологии.

Польза ягод

Большое количество плодов рябины остается на деревьях всю зиму, перезрелые ягоды опадают только весной. Но сфера их применения огромна.

Рябина красная

Рябина красная — она ​​обыкновенная — обладает обширным списком полезных свойств:

  • ягода насыщена витаминами, поэтому служит прекрасным противовоспалительным средством при простудных заболеваниях;
  • улучшает зрение за счет содержания бета-кератина;
  • благотворно влияет на кишечник, избавляет от запоров;
  • укрепляет сосуды за счет высокого содержания витамина С;
  • успокаивает и нормализует сон благодаря входящему в состав ниацину;
  • Настои рябины пьют при мочекаменной болезни, ведь содержащийся в плодах цинк усиливает мочеиспускание.

Черноплодная рябина — она ​​же черноплодная рябина — не уступает красному:

  • его плоды помогают бороться с болезнями благодаря витаминам С, А, В, Е;
  • отвары листьев деревьев применяют при кожных заболеваниях;
  • специальные вещества — флавоноиды — замедляют процессы старения организма;
  • ягод полезны для почек;
  • понижает уровень холестерина;
  • в рябине много калия, который нужен сердцу и сосудам;
  • пектинов очищают организм от шлаков.

Черноплодная рябина

Противопоказания к употреблению

Есть много преимуществ от употребления фруктов, но есть нюансы, на которые следует обратить внимание:

  • аллергикам следует с осторожностью относиться к ягодам;
  • в острой фазе желудочных заболеваний следует сократить употребление ягодных продуктов, так как они содержат большое количество кислот;
  • гипертоникам следует также снизить потребление рябины;
  • нельзя забывать, что продукт может плохо переноситься в силу индивидуальных особенностей человека.

Когда ягода созреет

Спелую рябину можно отличить по ряду характеристик:

  • полностью окрашена в красный или черный цвет;
  • становится твердым и твердым, но не жестким.

Плоды после первых заморозков

Рябина имеет два периода созревания:

  1. 1. Плоды уже созрели, но сохраняют горький вкус.
  2. 2. После первых заморозков. Холодный воздух убирает терпкость, ягоды становятся сладкими.

Но не откладывайте сбор после похолодания. Сам продукт созревает и долго остается на деревьях. Но он может быстро испортиться под воздействием зимних перепадов температуры и влажности.

Поскольку рябина распространена по всей стране, сроки ее сбора зависят от региона.

В Сибири и на Урале сбор урожая начинается в ноябре. В центре страны — в октябре. А на юге приступить к уборке урожая можно уже в конце сентября.

Рябину принято собирать пучками. Не утруждайтесь и собирайте каждую ягодку отдельно. Специальными ножницами нужно срезать соцветие с плодами и положить в емкость. Не рекомендуется использовать алюминиевую и оцинкованную тару. Это может негативно сказаться на вкусовых качествах культуры. Собранный урожай следует промыть, просушить и использовать по назначению.

Что делают из рябины

Спектр использования ягод обширен и зависит от того, сладкие они или горькие.

Для многих заготовок необходим урожай первого, терпкий урожай:

  • как второй или третий ингредиент в компотах;
  • как дополнительный элемент для придания джему особого вкуса и цвета;
  • с горькими фруктами, можно заморозить фруктовое ассорти для зимней выпечки.

Замороженные ягоды со сладким вкусом подходят для многих рецептов:

  • варенье или компоты только из рябины;
  • сушеные сладкие ягоды добавляют в чай ​​и пьют как иммуностимулирующее средство;
  • в качестве начинки для домашних пирогов;
  • вкусный и полезный инжир получается из рябины;
  • подходит для приготовления настойки и вина;
  • сиропы и кисели из ягод.

Рецепты полезных напитков

Вкусный чай можно приготовить из красных и черных ягод. Особенно важно его потребление зимой, когда организму нужны витамины.

Чай с ягодами

Приготовить несложно:

  1. 1. Поместите 100 г сухофруктов в термос.
  2. 2. Залить литром кипятка.
  3. 3. Настаивать в течение ночи или 7-8 часов в течение дня.

В процессе варки часть рябины можно заменить смородиной или плодами шиповника.Витаминный коктейль будет вкуснее, если в него добавить мед.

Из ягод ежевики делают домашнее вино и наливку, сушат на зиму в лечебных целях, готовят варенье, компоты, джемы. Но для всего этого необходимы ягоды разной спелости, поэтому важно знать, в каких условиях и когда собирать аронию.

Ежевика — признанное лекарственное средство в народной и традиционной медицине

Черноплодная рябина или черноплодная рябина — не только декоративный кустарник в наших садах и приусадебных участках.Ближе к осени на ней начинает созревать урожай ягод, которые, если их не собрать, могут оставаться на ветвях до весны. Здесь возникает вопрос: в какое время ягоды считаются спелыми, а в какое — убирать?

Точные рекомендации по срокам сбора урожая зависят от назначения собираемых ягод и целей их использования. Черноплодная рябина не отличается восхитительным ароматом или аппетитным вкусом, но эта ягода очень полезна и даже лечебна.Эффективно используется в кулинарии при приготовлении десертов и выпечки, добавляется в соусы, входит в состав фруктовых соков и джемов. Слегка терпкий вкус ягод рябины привносит изысканные нотки во многие блюда и напитки. Кроме того, черноплодная рябина — признанный препарат в народной и традиционной медицине. Обладает противовоспалительным, желчегонным и мочегонным действием, уменьшает аллергические симптомы и помогает при повышенном артериальном давлении. Его использование способствует выведению из организма радионуклидов и тяжелых металлов.А чтобы в полной мере воспользоваться этими вкусовыми и лечебными свойствами, нужно вовремя собрать урожай и правильно его использовать.

Совет! Для сбора ягод используется только эмалированная, стеклянная или пластиковая посуда, так как емкости из оцинкованной стали или алюминия негативно сказываются на вкусовых качествах фруктов.

Убирают ежевику следующим образом — ножницами или ножницами срезают зонтичные соцветия целой веткой, а затем при необходимости отделяют ягоды от плодоножек (их нельзя перебирать, если сырье готовится к вину).Такой способ уборки намного продуктивнее, чем удаление каждой ягоды по отдельности. Кроме того, дерево, освобожденное от кустов, быстрее восстанавливается, а ягоды, пропущенные при обычном сборе и оставшиеся на зиму, весной могут стать рассадником инфекций. Собранный урожай необходимо немедленно перерабатывать, чтобы сохранить максимум питательных веществ.

Собранный урожай подлежит немедленной переработке.

Консервы и компоты однокомпонентные готовятся из черноплодной рябины или входят в фруктово-ягодный ассортимент.Ягоды начинают приобретать цвет ягод в августе, но вкус у них очень терпкий и терпкий. Созревание продолжается до конца сентября, и к этому времени плоды становятся намного сочнее и слаще, но терпкости в них все же есть. Если ягоды планируется добавлять для придания цвета, например, в компоты из яблок или груш, то их можно собирать ранней осенью, не дожидаясь полной спелости. Горсть плотных черных ягод рябины украсит яркое кабачковое или дынное варенье и придаст им особой пикантности.

Горстка плотных черных ягод рябины украсит яркий кабачок или бахчевое варенье и придаст им особый пикантный вкус

Если вы планируете однокомпонентный сбор урожая из аронии, то следует отложить сбор урожая и оставить до первые заморозки. В средней полосе этот период приходится на октябрь, когда ночное понижение температуры смягчит вкус ягод, сделает их даже сочными, сладкими, а терпкость практически исчезнет. Стоит попробовать несколько ягод, чтобы решить, годна ли она уже для сбора или еще можно оставить «дозреть» в морозилке.

Вот один из рецептов полезного, ароматного и богатого витаминами джема из ежевики и лимона.

Состав:

  • Ягоды аронии сортированные — 1 кг;
  • сахар — 1,2 кг;
  • лимон — 2 шт;
  • вода — 0,5 л.

Видеоуроки по выращиванию и уходу за аронией

Воду доводят до кипения, добавляют стакан сахара. После закипания добавить стакан ягод, как только снова закипит — снова стакан сахара и так, пока все не закончится.В конце всыпать нарезанный кубиками лимон с цедрой и варить, помешивая, еще пять минут. Готовое варенье раскладывают по стерильным банкам, герметично разливают в сироп, укупоривают и оставляют вверх дном до полного остывания. Преимущества такого способа приготовления в том, что консистенция полученного повидла будет однородной.

Сбор ежевики для сушки и для наливок

Правильно высушенные ягоды рябины длительно хранятся в комнатных условиях.Их используют как средство для ежедневного употребления, а также зимой для приготовления различных напитков или в качестве начинки для пирогов.

Видео-рецепт настойки из рябины

Для приема только хорошо созревших плодов, желательно после заморозков, чтобы ягоды потеряли терпкость и стали сладкими. Рябину сушат на солнышке, в духовке, в специальной сушилке и даже в микроволновке. Неважно, какой способ выбрать, но главное в этом процессе — невысокая температура, чтобы ягоды не запекались, а постепенно засыхали, сохраняя в себе все полезные вещества.

К концу октября, когда ягоды станут сочными и мягкими, можно начинать сбор сырья для изготовления домашнего вина. Опытные хозяйки рекомендуют собирать урожай после дождя, который не только смывает пыль и мусор, но и сбивает плохие ягоды — засохшие или испорченные. Не ждите заметного понижения осенних температур. Замороженные фрукты не подходят для вина, поскольку изначально содержат много дубильных веществ, препятствующих брожению, а замораживание еще больше снижает активность этих процессов.

Мелкие ягоды, созревающие осенью на черноплодной рябине, обладают довольно специфическим вкусом, чтобы не привлекать внимание детей, любящих вкусно покушать. Но взрослые находят этим невзрачным фруктам множество применений: из них варят варенье, сушат и замораживают, а также делают вкусные вина и ликеры. Благодаря уникальному набору витаминов и микроэлементов, черноплодная рябина занимает отдельную нишу в народной медицине, являясь признанным средством от различных воспалительных процессов, гипертонии, ожирения, аллергии, заболеваний щитовидной железы и помогает выводить из организма радионуклиды и соли тяжелых металлов. тело.Когда нужно собрать такую ​​полезную черноплодную рябину, узнаете из нашей статьи.

Когда собирают аронию на варенье?

Ягоды аронии начинают закладывать к концу лета — началу осени. Но собирать их в это время для варки варенья — не лучшая идея — они в этот период имеют очень терпкий и терпкий вкус. Поэтому, если вы планируете варить варенье или повидло только из ягод ежевики, лучше предварительно замочить их на ветках до первых заморозков (середина-конец октября).А вот как ароматический акцент к вареньям из кабачков, груш или яблок их можно использовать в конце августа. Небольшая горсть черноплодной рябины придаст любому варенью пикантную пикантность и аромат, а также раскрасит его в интересный цвет.

Когда собирать черноплодную рябину для заморозки?

Если из всех способов хранения урожая вы предпочитаете морозильную, то черноплодная рябина идеально подходит для этого. В процессе заморозки он не только не теряет своей полезности, но даже становится лучше, полностью раскрывая свой аромат и вкус.Поэтому собирать для заморозки можно в сентябре, как только ягоды приобретут насыщенный темный цвет.

Когда собирают аронию для вина?

Для приготовления домашних вин и крепких настоек подходят только полностью созревшие и прошедшие стадию размягчения ягоды. Время их сбора наступает в октябре, и опытные виноделы предпочитают делать это сразу после дождя, избавляющего растение от испорченных и засохших ягод. Следует помнить, что черноплодная рябина, собранная после наступления морозов, не подходит для вина — в ней уже столько дубильных веществ, которые замедляют процессы брожения, а после заморозки интенсивность последних вообще начинает стремиться к нулю.

Как правильно собирать черноплодную рябину?

Люди, не имевшие ранее опыта «общения» с черноплодной рябиной, часто просто не знают, с какой стороны к ней подойти. Например, они не знают, что делать правильно — собирать ягоды по одной или срезать целыми пучками? На самом деле ничего сложного в сборе аронии нет. Для этого нужно запастись терпением и иметь острый секатор. Чтобы деревце не стало жертвой грибковых заболеваний и ежегодно радовало хорошим урожаем самых полезных ягод, их нужно срезать пучками-зонтиками, а уже потом при необходимости удалять плодоножки.А при варке и без этой операции вполне можно обойтись ягодами вместе с плодоножками. Освобожденное от урожая дерево быстро восстановит свои силы и без потерь перезимует. Но если собирать ягоды по одной, то не только этот процесс займет много времени, но и некоторые из них так и останутся в спячке на дереве, став отличной питательной средой для вредителей и грибковых заболеваний.

Как правильно сушить ягоды рябины. Компот из рябины ускоренным способом.Настойка рябины лечебная

Популярность этой красивой и полезной ягоды незаслуженно мала. Между тем, травники и фитотерапевты ее прекрасно знают и советуют собирать урожай. Именно благодаря труду селекционеров в садах растет арония, или арония. Красиво цветет, радует увесистыми гроздьями черных ягод, обильно плодоносит и не боится морозов. Сушить собранные ягоды черноплодной рябины в домашних условиях несложно, нужно лишь беречь их от птиц и вовремя собирать.

Отбор и подготовка фруктов перед сушкой

  • Лучшее время для обрезки грозди аронии — начало осени. Лучше всего после наступления первых заморозков. Такие плоды полностью созрели и вобрали в себя все полезные свойства.
  • Если вы собираетесь сушить ягоды на свежем воздухе и на теплом солнышке, то собирать их нужно в конце лета или в начале осени, когда погода вам хороший помощник.
  • Для лучшей сохранности сушеных плодов аронию собирают только в засушливую погоду, когда спадет роса.
  • Собранные кисти разбираются на отдельные ягоды, испорченные и расклеванные птицами удаляются.
  • Обязательно промойте перед сушкой и дайте высохнуть на ткани.
  • Если вы решили сушить рябину пучками, повесив, например, на чердаке, то гроздья мыть не стоит.

Правила хранения сухофруктов

  • Хорошо высушенные ягоды можно хранить в стеклянных банках или пластиковых контейнерах. Емкость для хранения должна быть плотно закрытой, чтобы рябина не промокла и не появилась плесень.
  • Обязательно постарайтесь защитить ягоды от проникновения влаги. Вам нужно выбрать теплое и вентилируемое помещение.
  • Сухофрукты на воздухе хранятся до 8 месяцев.
  • Если сушить ягоды в духовке или электросушилке, то срок хранения увеличивается до года.

Как использовать черноплодную рябину сушеную

Всю долгую зиму можно приготовить компоты и кисель из сухофруктов, побаловать себя и близких фруктовым чаем. Порошок сухофруктов добавляют в выпечку, чтобы придать ей особый аромат.

Но основное применение сушеных плодов аронии — борьба с болезнями:

  • Сушеные ягоды, приготовленные на пару в кипятке, помогут избавиться от головной боли.
  • Вареные фрукты помогут справиться с головокружением.
  • Сухофрукты можно запарить, растереть с сахаром и пройти курсы при сердечных недугах и склерозе.
  • При запоре также поможет настой из сушеных плодов аронии.
  • Сушеные ягоды нужны гипертоникам круглый год.
  • При нарушении секреторной функции желудка можно просто пожевать несколько сухофруктов перед едой.
  • Рябина способна восполнить недостаток в организме йода и витамина С. Это свойство полезно при заболеваниях щитовидной железы.
  • Диабетикам необходимо принимать отвар из сушеных ягод, который снизит артериальное давление и нормализует пищеварение.
  • Любые плоды аронии, как свежие, так и сушеные, удаляют плохой холестерин, помогают поддерживать нужный уровень гемоглобина и действуют как противоопухолевое средство.

Как правильно сушить черноплодную рябину

Способы сушки аронии в домашних условиях в основном такие же, как и для других ягод и фруктов. Его можно сушить на воздухе, в духовке или в электрической сушилке.

Сушка черноплодной рябины в духовке

  1. Очищенные плоды рябины после стакана воды выкладывают на пергамент и кладут на противень. Иногда некоторые хозяйки опускают их на несколько минут в кипящую воду, прежде чем выкладывать на противне.
  2. Духовку не нагревают слишком сильно, примерно до 40 градусов, и сушат первые полчаса. Если сразу поместить в горячий шкаф, внутренняя часть ягод останется влажной.
  3. Затем температуру повышают до 60 градусов и сушат до полного высыхания ягод. Периодически встряхивайте противень, чтобы ягоды перевернулись и не подгорели.

Важное дополнение. Если поддерживать рекомендованную температуру в духовке сложно, высушите ее, приоткрыв дверцу духовки и следите за временем — оно будет короче.

Сушка на воздухе

Для сушки на воздухе ягоды нужно собирать в конце лета или в начале осени. Тогда теплое солнце поможет высушить их на улице. Это можно сделать тремя способами.

Первый способ на противне:

  1. Разобранные и вымытые ягоды рябины выложить на противень или любую другую подходящую ровную поверхность одним слоем.
  2. Поместите листья с ягодами в солнечное место, подальше от дорог и автомобильной пыли.
  3. В течение дня рябину иногда нужно переворачивать, чтобы она равномерно высохла.
  4. На ночь ягоды необходимо убирать в помещении.

Второй путь на веревочке:

  1. Ягоды не выкладываем на листы, а нанизываем на прочную нить при помощи иголки. У вас должны получиться такие красивые бусины. Низ не следует делать очень длинным, чтобы не запутаться.
  2. Такие бусы можно повесить на веранде или на солнышке, на дереве.
  3. На ночь украшения из рябины необходимо занести в дом.

Важно — хорошо и правильно высушенная черноплодная рябина не выделяет сок, если надавить на нее пальцем.

Третий способ — сушить черноплодную рябину пучками:

  1. Перед сушкой каждую гроздь нужно тщательно осмотреть и удалить испорченные или расклеванные ягоды. Кисти ополаскивать не нужно.
  2. Подготовленные грозди ягод необходимо развесить в сушильном помещении.Главное, чтобы выбранное место было проветриваемым и не слишком жарким.
  3. Как и предыдущими способами, если вы сушите рябину на открытом воздухе, ночью и при надвигающемся дожде, убирать ее нужно в помещении.
  4. Такая рябина может дожить только до новогодних праздников.

Сушка рябины в электросушилке

Если вам повезло и на вашей кухне есть такой электрический помощник, то самое сложное — это подготовить плоды к сушке — разобрать, промыть в проточной воде и просушить на тряпке.

Важно — постарайтесь не испортить себе работу и не пересушить рябину. Правильно высушенные плоды рябины приобретают вишнево-красный цвет, и если подержать в кулаке несколько ягод, они не слипнутся.

Если вы ошиблись и при сушке плоды посветлели, не выбрасывайте их. Они, конечно, частично утратили свои полезные свойства, но как вкусное сладкое блюдо пригодятся вам зимой.

Правильно высушенные ягоды укрепят иммунитет, помогут бороться с инфекциями в межсезонье и отлично очистят кровь.Обязательно на всю зиму готовить сушеную черноплодную рябину, которая к тому же действует как хорошее лекарство!

Рябина красная (рябина, рябина (корм для рябчиков), рябина) растет повсеместно: в лесах, на лесных полянах, в парках, скверах, садах. Из-за широкого распространения рябина многими воспринимается как малоценная ягода. Однако это не так. Полезные свойства рябины были хорошо известны нашим предкам. И дикая, и сортовая рябина одинаково подходят для уборки как лекарственное средство, так и пищевой продукт — вкусный, полезный и необычный.Не пугайтесь горечи рябины, вкус ягод рябины улучшается при правильной обработке.

Приятные свойства рябины

Чем полезна рябина, какие лечебные свойства можно использовать в людях. Итак, польза рябины заключается в уникальном составе ее ягод. Рябина содержит целый комплекс необходимых организму витаминов и минералов. В спелых ягодах красной рябины содержатся органические кислоты (яблочная, сорбиновая, лимонная, янтарная, винная), дубильные и пектиновые вещества, аминокислоты, эфирные масла, много калия, магния, фосфора, железа и других микроэлементов.Витамин А, витамин РР, витамины В1, В2 и С, а также витамины Р, К, Е. В спелых ягодах рябины больше провитамина А, чем в моркови, а витамина С — чем в лимонах. Наличие витамина Р ставит рябину на одно из первых мест среди других плодовых растений — он укрепляет нервную систему, устраняет раздражительность, бессонницу и общую слабость организма.

Полезные свойства рябины полезны при лечении и профилактике. атеросклероз рябины обладает мочегонным и кровоостанавливающим действием.Сок употребляют при геморрое, гастрите с пониженной кислотностью. Фитонциды рябины разрушительны. Для Staphylococcus aureus, сальмонеллы, плесени выделена сорбиновая кислота из рябины, обладающая бактерицидными свойствами, которая используется для консервирования соков и овощей.

Важные пектины — это компонент ягод рябины , предотвращающий чрезмерное брожение углеводов, которое проявляется подавлением газообразования в кишечнике.Желеобразующие свойства пектина способствуют выведению излишков углеводов.

Парасорбиновая и сорбиновая кислоты рябины , открытые более 100 лет назад, только в последние десятилетия привлекли внимание исследователей. Оказалось, что они подавляют рост микроорганизмов, грибков и плесени. Для женщин употребление рябины станет хорошей профилактикой таких неприятностей, как молочница и грибковые заболевания.

Рябина обладает желчегонными свойствами, которые связаны с наличием сорбиновой кислоты и сорбита … Сорбит снижает жир в печени и холестерин в крови. Аналогично действуют порошок и паста из плодов рябины. Желчегонное свойство ягод рябины обусловлено участием не только сорбита, но и других веществ (амигдалин, органические кислоты).

Амигдалин, содержащийся в ягодах рябины, повышает устойчивость к кислородному голоданию … Предлагается как препарат радио- и рентгенозащитного действия. Это свойство связано с употреблением в народе ягод рябины при ступоре — их дают больному на разжевывание.Амигдалин участвует в защите жиров от перекисного окисления, в результате чего рябина используется в народной медицине при атеросклерозе.

Рябина применяется как лечебно-профилактическое средство при состояниях , сопровождающихся авитаминозом. Сок из свежих ягод рябины рекомендуется при пониженной кислотности желудочного сока — по 1 чайной ложке перед едой.

Из ягод рябины делают варенье, джемы, кисели, соки, сиропы , снижающие проницаемость, ломкость капилляров; благотворно влияют на обмен холестерина; обладают противоотечными (обезвоживающими), желчегонными свойствами; способность сдерживать гнилостные и бродильные процессы в кишечнике; полезен при зобе (болезни Грейвса); стимулировать кроветворение.Но при этом не следует забывать, что комплекс органических и неорганических веществ плодов рябины в определенной степени увеличивает свертываемость крови. При склонности к кровотечениям это полезно, но при склонности к тромбозам увлекаться рябиной не нужно.

Что приготовить из рябины

Настой ягод красной рябины : 1 чайную ложку плодов залить 1 стаканом кипятка, настоять до остывания. Пить по 0,5 стакана 1-3 раза в день как ценное поливитаминное средство при аллергических и других кожных заболеваниях.

В народной медицине сок из свежих ягод красной рябины рекомендуется при пониженной кислотности желудочного сока, принимать по 1 чайной ложке перед едой. Также Fresh Juice rowan, эффективное средство от геморроя. Из плодов рябины нужно выжать сок и пить по 1/4 стакана 3 раза в день, запивая водой.

Настойка из рябины … Берем стеклянную банку и наполняем ее более чем на половину объема плодами рябины. Затем всю емкость доверху заливаем водкой, укупориваем.Помещаем в темное прохладное место на 10-14 дней, настойка должна стать темно-коричневой и приобрести специфический лесной запах. Настойку процеживают и хранят в темном прохладном месте. Бери по одному. ложку разводить в воде не менее 3-х раз в день.

Напиток с ягодами рябины тоже очень полезен. Для этого берут 40 г ягод, растирают в ступке, заливают стаканом кипятка и настаивают 4 часа. Затем содержимое хорошо взбалтывают и процеживают через трехслойную марлю.В процеженный настой добавляют еще сахара по вкусу.

Сироп из красной рябины можно легко приготовить в домашних условиях. Пользуется и такой рецепт: ягоды рябины в ступке измельчают и заливают кипятком, в соотношении 1: 2, настаивают 4 часа, процеживают и разбавляют сахарным сиропом.

Очень вкусно зефир из рябины … Немного горьковатый привкус придает лакомству пикантность. На каждый килограмм спелых ягод рябины нужно взять 2 кг сахарного песка.Рябину отварить до мягкости, измельчить и смешать с сахаром. Выложить массу на противень, застеленный бумагой или фольгой, и высушить в духовке при невысокой (до 75 ° С) температуре. Готовую пастилу острым ножом разрезать на ромбики и кубики, покрыть слоем сахарной пудры и уложить в ящики или банки с плотно закрывающимися крышками.

Даже вкуснее зефира рябина засахаренная … Для приготовления спелые грозди нужно разобрать на мелкие веточки, промыть и просушить.Готовят сахарный сироп как для цукатов. Пучки рябины залить кипящим сиропом и дать остыть. Затем вынуть ягоды, а сироп снова довести до кипения и снова полить рябиной. Процедуру повторяют 5-6 раз, пока ягоды не потемнеют и не пропитаются сиропом. После этого их нужно обсушить и обильно присыпать сахарной пудрой. Хранить можно в пластиковых ящиках или любой стеклянной таре. Все-таки лакомство это долго не валяется — уж слишком вкусно.

Как приготовить варенье из рябины

Варенье из рябины — кладезь витаминов. А зимой баночка с рябиновым вареньем — лучшее лекарство … Собирать ягоды лучше в октябре, ноябре, когда их подберут первые заморозки. Они станут менее горькими. Варенье из рябины очень полезно, красиво и вкусно, поэтому обязательно попробуйте его приготовить, если есть возможность получить рябину. Кстати, в рябиновое варенье можно и другие ягоды — получится микс.
  • Рябиновое варенье № рецепта
Рябина — 1 кг
Сахар — 2 кг
Вода — 2 стакана

Отделить ягоды рябины от веточек, промыть.Залить ягоды водой, проварить на слабом огне 10 минут. Слить воду, ягоды обсушить. Сироп вскипятить из сахара и воды, всыпать ягоды и варить 20 минут. Оставить настаиваться на 8 часов. Сделайте еще 2 закипания по 10 минут и оставьте минимум на час. Слить сироп последний раз, хорошо его прокипятить. Разложите ягоды по банкам и залейте горячим сиропом. Закатайте банки.


Как приготовить витаминный чай из рябины?

Витаминные чаи из рябины делятся на профилактические и лечебные.Последний следует принимать только по рекомендации врача; В целом профилактические чаи не имеют противопоказаний. Единственное ограничение — при пониженном давлении — рябина, как шиповник, боярышник в этом случае употребляют с осторожностью. Витаминный чай состоит из двух и более компонентов, которые смешиваются в разных пропорциях, в зависимости от желаемого эффекта … Самыми доступными и полезными для организма считаются чаи из рябины с добавлением плодов шиповника, черной смородины и черноплодной рябины.

Витаминный чай из рябины и шиповника. Как правило, для приготовления витаминного чая плоды рябины и шиповника смешивают в равных количествах. Возьмите половину столовой ложки измельченных плодов рябины и столько же плодов шиповника. Залить кипятком два стакана. Настаивать в закрытой посуде (желательно в термосе со стеклянной колбой) 24 часа. По истечении этого времени у вас будет отличный поливитаминный чай, в который по вкусу добавлен мед. Особенно полезно заваривать такой чай в период вынужденного сезонного авитаминоза — в конце зимы и весной.

Витаминный чай из рябины и черной смородины … Полстакана ягод рябины смешать с таким же количеством черной смородины, залить литром кипятка и настаивать два часа. Процедить и добавить в черный чай или пить по полстакана несколько раз в день. Если добавить в этот чай малиновый сироп или варенье, получится отличное жаропонижающее средство.

Можно сделать из рябины витаминную добавку к любому травяному чаю или к обычному черному чаю … Для этого возьмите в равных частях свежие ягоды рябины и шиповника (по полстакана), растолочь и залейте двумя стаканы кипятка.Настаивать два часа, процедить и добавить сок одного лимона. Витаминный чай можно разбавить кипятком или смешать с любым горячим чаем.

Как и когда собирать рябину?

Рябину можно собрать в два этапа. В каждом из них следует соблюдать ряд правил: убирают рябину в сухую погоду, желательно утром, так как в это время наибольшую ценность представляют ягоды. Посевы складывают в неглубокие корзины и ящики.

  • Рябина заготавливается в сентябре на хранение в свежем виде … Ягоды в это время уже приобретают характерный для сорта цвет и размер, однако имеют довольно горький вкус, так как не замораживаются. Но они отлично подходят для длительного хранения. Для сохранения рябины кисти с ягодами развешивают в прохладном помещении. В сентябре рябину собирают кистями.
  • В ноябре, после первых заморозков, собирают рябину на уборку … К этому времени горечь в основном уходит, а ягоды приобретают приятный сладковатый вкус.Рябина в этот период времени очень легко отделяется от плодоножек и становится более сочной. Сохранять такие ягоды свежими сложно — они быстро теряют сок и портятся, но из замороженной рябины можно делать различные заготовки. В ноябре собирают только ягоды.

Как хранить рябину

Рябину можно хранить в нескольких формах, оставаясь при этом полезной для человека. Узнаем, как приготовить и хранить рябину в сушеном, сушеном и замороженном виде.

Для приготовления сушеной рябины ее перебирают, промывают, дают высохнуть, раскладывают на противнях в один слой и ставят в духовку, нагретую до 70-75 С (некоторые хозяйки снижают температуру сушки до 40-60 С). .Рябина аккуратно перемешивается и процесс завершается в тот момент, когда ягоды перестают слипаться при сжатии в ладони. Сухие ягоды часто используют для приготовления муки, добавляя ее в различные блюда и выпечку.

Они богаты витаминами C, P, E, PP и витаминами B. Кроме того, в плодах аронии содержится каротин и ряд микроэлементов, основными из которых являются железо, бор, соединения йода, медь, марганец и молибден. Благодаря такому богатому составу ягоды аронии получили широкое распространение, а учитывая, что не все любят свежую аронию, существование огромного количества рецептов ее и хранения понятно.Давайте посмотрим на самые популярные.

Когда лучше собирать черноплодную рябину

Даже если вы точно не знаете, когда пора собирать ягоды, разобраться в этом вопросе несложно. Рябину, как и многие другие растения, начинают собирать в осенний период ( в сентябре-октябре ), так как именно в это время можно собирать хорошо спелые ягоды, которые впоследствии станут отличными компонентами варенья, различных компотов, ликеры и другие деликатесы.

Зимой они окажутся настоящей находкой, ведь любые препараты из аронии способны разнообразить стол и принести организму массу полезных, повышающих иммунитет. Если вы не привыкли к консервированию, то ягоды, собранные осенью, тоже отлично подойдут для или. Кстати, для уборки аронии без варки, если вы хотите получить ягоду с наивысшими вкусовыми характеристиками, желательно собирать плоды рябины после первых, когда они достигнут своего полного совершенства и наполнятся наибольшим количеством полезных веществ.

Подготовка ягод ежевики к сушке

С чем можно поступить, вы уже поняли, однако, прежде чем приступить к консервации или сушке, собранные плоды еще нужно подготовить правильно .

Итак, перед сушкой аронии, собранной после заморозков, ее необходимо снять с зонтиков, хорошо промыть под проточной водой и перебрать, отделив спелые и сочные ягоды от испорченных или деформированных экземпляров. Как только вода стечет и плоды немного подсохнут, их раскладывают тонким слоем на поддоне или фанерных щитках и перешагивают на сушку.

Есть несколько способов добиться желаемой цели. Поднос можно поставить в духовку или специальную сушилку, а можно оставить под яркими солнечными лучами в хорошо проветриваемом месте. У каждого из вариантов есть свои недостатки и преимущества, о которых мы поговорим ниже.

Способы сушки черноплодной рябины

Как мы только что отметили, существует три основных способа сушки ягод : в обычной бытовой духовке, с помощью специальной электросушилки и на открытом воздухе, под прямыми солнечными лучами.

Конечно, для быстрой сушки вам понадобится тепло от электроприборов, но если вы никуда не торопитесь и у вас достаточно места, то естественная сушка — лучший вариант.

Сушка на открытом воздухе

Сушка ягод на открытом воздухе самый простой и дешевый способ получение хорошо высушенных плодов аронии. Вам просто нужно подготовить рябину описанным выше способом, посыпать ее одним слоем на противне и поместить в хорошо проветриваемое место, не забывая помешивать во время процесса сушки.

Когда плоды перестанут давать усадку и станут морщинистыми, их можно убрать для дальнейшего хранения. Однако если погодные условия или какие-либо другие факторы не позволяют хорошо просушить плоды аронии естественным путем, то завершить процесс можно сушкой ягод в духовке при температуре не выше +60 ° С. Однако ни в коем случае рябина не должна терять свой характерный цвет и запах.

Сушка в духовке

Многие хозяйки предпочитают проводить сушку ягод аронии в обычной домашней духовке.С практической точки зрения такое решение вполне объяснимо, ведь на сбор плодов уходит гораздо меньше времени. Как и в предыдущем варианте, снятые с зонтиков ягоды хорошо промывают и ждут, пока вода полностью стечет, но только перед тем, как сразу ставить их в духовку, плоды выкладывают на сухое и чистое полотенце, которое должно удалить оставшаяся жидкость.
После того, как ягоды хорошо просохнут, их можно отправлять в духовку, разогретую до + 40 ° С. При этой температуре плоды следует сушить около получаса, после чего температуру повышают до + 60 ° С и процесс продолжается до полной готовности ягод.

Чтобы определить, засохла арония или нет, обратите внимание на наличие капель воды на плодах: если они есть, то сушка еще не закончена.

Как и при естественной сушке, рябину периодически перемешивают, не давая ей долго сидеть набок. Также можно собирать ягоды аронии. Кисти , для чего их срезают и, нанизывая на нитку, вешают на чердак, веранду или на балкон.

Сушка в электросушилке

Современная бытовая техника значительно облегчает нашу жизнь, в том числе и при уборке сезонных фруктов или ягод.Итак, если у вас есть электрическая сушилка, вы сможете очень быстро высушить черноплодную рябину, сохранив при этом максимальное количество ее полезных свойств.
Как правильно произвести сушку в таком замечательном устройстве? Подготовленные ягоды (чистые, без листьев и испорченных экземпляров) промывают проточной водой и дают полностью стечь. После этого плоды раскладывают на сите тонким слоем (как при сушке в духовке, толщиной не более нескольких сантиметров) и помещают в электрическую сушилку, выставляя температуру + 60-70 ° С. .

Важно! Всегда строго соблюдайте инструкции к устройству. Обычно в нем указывается необходимое время и другие нюансы, касающиеся работы электросушилки. .

Хорошо высушенная арония должна полностью избавляться от воды, сохраняя при этом свой естественный цвет (плоды не должны приобретать красновато-коричневый оттенок). Также следует отметить, что при таком способе сушки ягоды аронии теряют неприятную терпкость, а вкус становится сладковатым с едва заметной кислинкой.

Как хранить сушеные ягоды

Способ хранения аронии во многом зависит от варианта ее заготовки. Например, фасованная в ящики свежая рябина хранится в сухом помещении при температуре + 2-3 ° С и влажности 80-85%. В этих условиях ягоды со временем засыхают и темнеют, но остаются годными к употреблению в течение шести месяцев.

Слегка подмерзшие щиты рябины его часто нанизывают на веревку и вешают в сухом и холодном месте (например, на чердаке или в сарае), а в районах со стабильными зимами хранят таким образом до весны. .
Что касается хороших сушеных ягод аронии , то лучше всего их хранить в пластиковых или стеклянных емкостях, плотно закрытых нейлоновыми крышками. Также можно использовать деревянную тару, но главное условие — беречь плоды от влаги. При соблюдении этого требования заготовка может храниться до двух лет.

Сухофрукты сохраняют приятный аромат и естественный блеск, хотя выглядят сморщенными и мнутся при сжатии в кулаке.

Знаете ли вы? Сушеные плоды аронии применяют при лечении склероза, гипертонии, геморрагического диатеза, сахарного диабета, атеросклероза, капилляротоксикоза, гломерулонефрита, аллергии и многих других заболеваний.Часто плоды растения входят в лечебный сбор.

Как заморозить черноплодную рябину

Один из самых удобных способов заготовки ягод на зиму — использовать морозильную камеру. Поэтому, если ваш холодильник оборудован объемной морозильной камерой, стоит рассмотреть вариант замороженной черноплодной рябины. Такие плоды всегда остаются свежими, а процесс их сбора не требует затрат.

Конечно, как и любой другой вариант создания подвоев на зиму, у заморозки аронии есть своя инструкция : после сортировки, ополаскивания и просушивания ягод их складывают в порционные пакеты (обязательное условие) и плотно связывают (можно спаять) ).
После этого черноплодная рябина равномерно раскладывается в морозильном отделении и оставляется там до полного замораживания. В некоторых случаях фрукты можно заморозить навалом и только потом поместить в плотно закрытый контейнер.

Не стоит лишний раз размораживать весь объем собранных ягод, если для приготовления компотов или пирога нужно взять лишь горсть. При размораживании и повторном замораживании они теряют значительное количество витаминов, и чем чаще вы делаете этот процесс, тем меньше остается витаминов.

Изюм черноплодной рябины

Еще одно хорошее решение для заготовки ягод аронии на зиму — создание изюма. Для этого вам понадобится 1,5 килограмма очищенных ягод, 1 килограмм сахара, 2 стакана воды и 1 чайная ложка лимонной кислоты.

В первую очередь необходимо отварить сироп из воды и сахара, после чего в него опускаются ягоды и кислота и варка продолжается 20 минут. По истечении указанного времени ягоды достают, откидывают на дуршлаг и охлаждают.После того, как весь сироп слит, следует выложить плоды на пергаментную бумагу, которую разложить на противне. Как и при обычной сушке, будущий изюм из аронии необходимо периодически перемешивать, продолжая сохнуть в течение 3-4 дней. Достигнув желаемого состояния, его переливают в бумажный пакет или стеклянную банку, накрывая марлевой повязкой.

Знаете ли вы? Для усиления вкуса черноплодного изюма ягоды перед сушкой присыпать сахарной пудрой.

В дополнение к фруктам у вас останется сироп, в котором они были приготовлены.Выливать его не стоит, ведь если перелить в стерильную емкость, то зимой будет из чего приготовить вкусные напитки и кисель.

Черноплодная рябина, пюре с сахаром

Если вы хотите получить полезную заготовку аронии без термической обработки , то, пожалуй, самым удачным вариантом будут ягоды, перемолотые с сахаром.

Такой состав сохранит все полезные соединения и витамины растения, что станет настоящей находкой во время эпидемии простуды или при возникновении авитаминоза.Все, что в этом случае понадобится, — это один килограмм ягод и 500-800 граммов сахара. Разница в количестве сахара зависит от индивидуальных предпочтений, то есть если вы предпочитаете более сладкие фрукты, то лучше взять 800 грамм, а если вам нравится легкая естественная кислинка ягод аронии, то хватит и 500 грамм.

Перед уборкой хорошо переберите ягоды, отделяя их от веток, и промойте плоды под проточной водой.

Слегка просушив рябину, возьмите блендер и измельчите ее с сахаром.Вместо блендера можно также использовать обычную мясорубку, дважды пропустив через нее ягоды. На выходе у вас получится однородная ягодная смесь, которой нужно дать время настояться.
Затем, после повторного перемешивания пюре, его можно разливать в горячие, только стерилизованные банки, плотно закрытые такими же стерильными пластиковыми крышками.

Готовые банки оставляют настаиваться, чтобы фрукты еще больше пустили сок (за это время полностью растворится сахар), а затем закрытые емкости убирают в прохладное и темное место (можно использовать обычный холодильник. ).

Можете порекомендовать статью своим друзьям!

34 раз уже
помогло


Рябина съедобная

Рябина съедобная Садовые растения оптом Звоните нам в рабочие дни с 9 до 17, тел. номер +370 616 71473

Сахарная САЧАРНАЯ — дерево быстро растет, плоды и листья по внешнему виду напоминают обыкновенную рябину. Ягоды оранжевые, сладкие, несущие огромные грозди, пригодны к употреблению в сыром и переработанном виде. Сорт плодородный… Титан ТИТАН — деревце небольшое (2,5-3 м), плодоносит через 2-3 года после посадки, урожай обильный и однолетний, морозостойкий. Ягоды темно-красные, крупные, несущие огромные грозди, вкус кисло-сладкий, слегка горьковатый, … Бурка БУРКА — порода, характеризующаяся очень маленькими размерами (1,5 — 2,5 м) и компактной кроной, очень плодородная, с одного растения можно собрать до 40 кг ягод, рано начинает плодоносить, часто уже в питомнике разрастаются соцветия. Устойчив к холоду и… Moravica MORAVICA — дерево высокое, плоды и листья по внешнему виду похожи на обыкновенную рябину. Сорт родом из Центральной Европы (бывшая Чехословакия), достаточно устойчив к холоду и болезням, плодородный. Ягоды красновато-оранжевые, … Ликиорная ЛИКИОРНАЯ — высокоплодородная ранняя порода рябины, полученная в результате скрещивания рябины и черноплодной рябины. Грозди крупные, плоды созревают в начале августа, темно-красного цвета, блестящие, средней величины, сладкие, слегка горькие; подходит к десерту… Гранатная ГРАНАТНАЯ — дерево средней высоты, 3-4 м. Плоды крупные, слегка угловатой формы, темно-красные, мякоть желтая, кисло-сладкая, с ароматом рябины. Плодоношение раннее, обильное, гроздьями среднего размера, при последней сборке 4-5 … Додонг ДОДОНГ — сорт родом из Кореи. Плоды созревают в конце августа, оранжевые, довольно крупные, сладкие, вкусные, но грозди небольшие, поэтому урожай тоже не очень большой. Дерево средней высоты, хорошая морозостойкость.Выращен как … Алая Крупная АЛАЯ КРУПНАЯ — одна из самых популярных разновидностей рябины, полученная в результате скрещивания различных пород рябины. Плоды очень крупные, до 4 г, ярко-красные, сочные, слегка пикантные, но не горькие. Рано плодоносит, урожай … © 2010-2021 г. ЗАО «Zagares sodai», к. Стунгиу, сен. Загарес, р-н Йонискио, LT-84364. Моб .: +370698 19194

Рябина — это кустарник или дерево, описание рябины. Рябина красная

Пожарные гроздья Рябина чаще всего в лесу, как костер для опоздавшего путника.Рябина словно озаряет лес, согревает и вселяет надежду в сердце человека, она издавна пользуется почетом в России. Рябина кормит лесных жителей, помогает людям.

Имена рябины

Латинское название рябины — Sorbus aucuparia от кельтского слова «sor» — «пирог», а специфическое — от латинского aucupari, что означает «ловить птиц», вероятно, образованное от улова дроздов, дегустация плоды рябины.

Где растет рябина

рябина распространена в лесной и лесостепной зонах европейской части России, на Урале, в горно-лесной полосе Кавказа. Рябина произрастает в подлеске хвойных и смешанных лесов, вдоль опушек леса, ее часто выращивают как декоративное растение в парках и садах.

Рябина — обычно не очень высокое дерево с гладкой серой корой.

Листья рябины перистые, обычно состоящие из 11-19 листочков, с острыми зубцами по краям и слегка опушенными с нижней стороны.

Рябина Цветки белые (иногда розоватые) собраны в крупные зонтичные соцветия.

Ягоды рябины похожи на маленькие яблоки с равносторонней пятиконечной звездой на дне.

Осенью листья рябины приобретают удивительный лиловый, огненный оттенок, проходя стадии желтого и оранжевого. А когда опадает листва, спелые гроздья рябины похожи на костры, горящие в темном лесу.

Цветет рябина

Цветет рябина в мае, июне.

Сбор и уборка Рябина

Цветы рябины собирают в мае-июне.Созревшие плоды рябины собирают в августе-октябре, до наступления морозов, очищают от стеблей. При сборе урожая нельзя обламывать ветки.

Сушить ягоды рябины в сушилках при температуре 60-80 ° C или в хорошо проветриваемых помещениях, присыпав тонким слоем ткани или бумаги.

Люди давно заметили, что листья рябины обладают сильным антимикробным действием . На Севере летом больных переносили под рябиной , так как считали, что «дух рябины изгоняет болезни».«И цветы, и листья рябины по-прежнему употребляются в пищу, но в современной научной медицине в основном используются ягоды рябины .

Их целебные свойства определяются в основном большим количеством. витамин C (больше, чем лимоны и апельсины), витамин Р, каротин.Плоды также содержат пектин, до 2% органических кислот (яблочная, виноградная, лимонная, янтарная и др.), Флавоны и дубильные вещества, эфирное масло, соли марганца, железа, меди, другие макро и микроэлементы.

Рябина обладает противовоспалительным, кровоостанавливающим, укрепляющим капилляры, витаминным, вяжущим, легким слабительным, потогонным, мочегонным, снижает артериальное давление, увеличивает свертываемость крови.

Рябина для укрепления тела

Ягоды рябины — прекрасное средство профилактики и лечения авитаминоза. Они полезны при анемии, , физическом истощении, и любых заболеваниях, так как содержащиеся в них витамины повышают сопротивляемость организма и стимулируют его защитные свойства.

Рябина для сердца и сосудов

Рябина очень полезна для работы сердечно-сосудистой системы. Рябина помогает при гипертонии, при аритмиях, при анемии, ломкости капилляров, при сердечной недостаточности.

Рябина против бородавок

Рябина применяется для удаления бородавок. Для этого сырые ягоды рябины замесить, на ночь приложить к бородавке, зафиксировать повязкой, а утром промыть рябину от бородавки водой. Процедуру необходимо проводить несколько раз.

Рябина — Противопоказания

Рябина может применяться всем людям, кроме тех, у кого есть предрасположенность к образованию тромба. Повышенная свертываемость — это тоже запрет на употребление препаратов из рябины

Из ягод рябины можно приготовить компот, сироп, варенье, кисель, джем, вино, сок, бренди, квас.

Чай с рябиной — Полезный витаминный напиток. Свежие или сушеные ягоды можно заварить чаем и дать настояться. Особенно хороша рябина в сочетании с черной смородиной и шиповником.

Варенье из рябины. Ягоды рябины промывают, сушат и либо выдерживают в морозильной камере в течение суток, либо кипятят в течение 1-2 минут, чтобы убрать горечь . Пропустить через мясорубку и засыпать сахаром (1 кг сахара на 2 кг ягод). Затем выдерживают 2 часа, добавляют 1 стакан кипятка на 1 кг фруктов и кипятят на медленном огне в несколько этапов, пока капля не перестанет стекать на блюдце.

Ягоды рябины с сахаром. Осенние натертые плоды рябины с сахаром (1 кг ягод на 1,5 кг сахара). Принимать по 1 столовой ложке 3-5 раз в день, запивая водой или чаем.

Рябина — интересные факты

После первых заморозков ягоды рябины теряют горечь.

Если посмотреть на дно рябины, можно увидеть равностороннюю пятиконечную звезду — древний символ защиты.

Sorbus aucuparia
Таксон : семейство Розовые (Rosaceae)
Народные имена : Берек, пракорошник, вспина, вогроб, вонега, вонга, вораб, вораб, воробыча, воряска, оберэмп, орабин, горох , рабин, ориб, рябка, юда, идик, юдин, яжебин, ярабин.
Английский язык : Рябина, Рябина, Горный ясень

Этимология латинского ботанического названия рябины до сих пор недостаточно определена. Латинское название рябины, Sorbus , встречается в трудах античных ученых Вергилия и Плиния. В настоящее время существует несколько версий происхождения ботанического латинского названия этого растения. Итак, одна из версий означает, что латинское название рябины происходит от кельтского слова « sor », что означает «терпкий» и указывает на вкус плодов этого растения.По другой версии, название рябины происходит от латинского слова « sorberi », которое буквально означает «потреблять» или «потреблять» и означает, что плоды рябины съедобны и в прошлом использовались в пищу. Название вида рябина Sorbus aucuparia происходит от слова « aucupari », что означает «привлекать», или «ловить птиц». Плоды рябины нравятся птицам, особенно черным дроздам, за свой терпкий вкус. Не случайно в прошлом птицы-птицееды использовали рябину в качестве приманки для птиц.
В современной русской ботанической терминологии Sorbus aucuparia означает , хотя более правильный перевод был бы «рябина-птица». Но поскольку такое русское название имеет другой ботанический облик рябины, Sorbus avium L. Во избежание путаницы в названиях некоторых видов рябины в дальнейшем мы будем использовать название « рябина », которая соответствует латинскому названию Sorbus aucuparia L .

Ботаническая систематика

Среди всего видового состава рябины виды подрода имеют медицинское значение. Eusorbus kom (рябина настоящая), от которой происходит большинство разновидностей, составляющих современный ассортимент культурных форм и разновидностей рябины.
В этот подрод входят: рябина — Sorbus aucuparia L. , рябина птицевая — Рябина обыкновенная , рябина крупноплодная, домашняя или садовая — Sorbus domestica рябина приземистая — Sorbus chamaemesfilus рябина бузина — Рябина sambucifolia Roem. Рябина сибирская — Sorbus sibirica Hedl. Рябина амурская — Sorbus amurensis koehne .

К подродам относятся виды рябины с простыми центральными и короткостриженными листьями. Ханния медик . В этот подрод входят такие виды, как рябина ария или круглолистная — Sorbus aria рябина glogovina или берек — Sorbus torminalis , рябина кавказская — Sorbus caucasica Zinserl . Эти виды имеют декоративное значение и используются в основном в декоративном садоводстве.

Внутривидовое разнообразие рябины чрезвычайно разнообразно.Разные разновидности этого вида отличаются размером и типом кроны, формой и цветом листьев, вкусовыми качествами плодов и их морозостойкостью и засухоустойчивостью. Одной из самых известных разновидностей рябины, пользующейся популярностью у садоводов, является моравская рябина Sorbus aucuparia var. Моравица , которую в народе называют сладкой рябиной. Другой вид этого вида, рябина malanthorus — Sorbus aucuparia var. Эдулис , практически не отличается от рябины моравской, однако имеет несколько более мелкие соцветия и более хрупкую кисть.

Способность рябины к межвидовым скрещиваниям открыла широкие возможности для получения новых садовых форм и сортов, способных выдерживать суровые зимы, иметь качественно новый вкус и содержание биологически активных веществ. Так российский селекционер В.И. Мичурин в 20-х годах прошлого века благодаря скрещиванию рябины с мушмулой, аронией черноплодной и боярышником выведены новые гибридные сорта рябины: Ликерная, Гранатная, Мичуринская Десертная, Невежинская. .

Из вышеперечисленных сортов особенно отличается сорт рябины слизневой как рябина невежинская . Однако, как свидетельствуют достоверные источники информации, невежинская рябина — не сорт Мичурина, а результат многовековой спонтанной народной селекции. А это название получило это название от названия села Невежино Владимирской области России, где оно было впервые обнаружено и описано российским ботаником и селекционером В. И. Мичуриным.

Ботаническое описание

В ботаническом отношении рябина представляет собой невысокое дерево или куст высотой 4-15 метров со стволом, иногда достигающим 30-40 см в диаметре. Кора ствола буро-серая, на молодых побегах светло-серая или серовато-белая. Листья сложные, перистые, длиной 10–20 см. Отдельные листья сложного листа продолговато-ланцетные, по краям пильчатые, длиной 3-5 см.
Соцветие — лоскут диаметром 5-10 см, цветки белые, диаметром 6-15 мм.Плоды преимущественно шаровидные, иногда яблони, диаметром до 1,5 см, массой 0,5–0,6 г. Плоды ярко-красные, у некоторых сортов оранжевые или желтоватые, горькие или терпкие на вкус. Созревают плоды в зависимости от географического распространения, в основном в первой половине сентября по октябрь, а иногда и в ноябре. В засушливые годы плоды рябины могут созреть раньше указанного срока.
Рябина — долговечное растение, возраст которого может достигать 100-150 лет, а иногда и 200 лет.

Ареал распространения Ресурсы

Ареал рябины охватывает северную часть Евразийского континента. Поскольку рябина — морозостойкое растение, ее ареал иногда может выходить даже за полярный круг.
В диких фитоценозах рябина обыкновенная растет одиночно и небольшими группами на полянах лесов, по оврагам, на опушках лиственных, смешанных и хвойных лесов, иногда может образовывать сплошные насаждения. В лесной зоне хорошо растет на дерново-подзолистых и серых лесных почвах, лучше всего растет на легких и среднесуглинистых почвах, а на бедных супесчаных и суглинистых почвах растет плохо.Природные запасы рябины-сырца в странах Восточной Европы значительны, в частности, наибольшие запасы этого сырья сосредоточены в центрально-черноземной зоне России. В Украине наибольшие запасы рябины находятся на Полесье, в Галичине, в предгорных и горных районах Крыма.

Другие виды рябины, близкие к этому виду, имеют в основном свои ограниченные ареалы распространения в Европе и Азии. Так, на территории Украины, Белоруссии и европейской части России в диком состоянии растет в основном рябина.Рябина сибирская типична для флоры Западной и Восточной Сибири, Дальнего Востока и Камчатки. Sorbus sibirica Hedl. Амур и рябина — Sorbus amurensis koehne . Встречаются также рябина бузина обыкновенная — и рябина камчатская Sorbus kamtschatiensis Kom. , которые ботанически похожи на рябину бузину. В некоторых ботанических источниках эти виды объединены и рассматриваются как один вид. Рябина sambucifolia (Chem et Schlecht) Roem .Однако согласно современной ботанической систематике бузина рябина, рябина амурская и бузина камчатская — отдельные самостоятельные виды.

В Прибалтике и в странах Скандинавии распространены такие виды рябины, как рябина шведская или рябина промежуточная. Sorbus intermedia (Ehrh) Перс. и рябина финская — Sorbus fennica fries. , скандинавские виды рябины обладают высокой морозостойкостью и привлекательной декоративностью.

В странах Центральной и Южной Европы среди видов рябины наиболее распространенным является рябина приземистая — Sorbus chamaemesfilus (L.) , отличающийся от других видов рябины раннеспелой. Этот вид рябины в балканских странах был введен в культуру в 1683 году. Плоды рябины приземистой обладают высокими вкусовыми качествами и могут использоваться как полноценный заменитель плодов рябины.

Лекарственное сырье

Для нужд фармацевтической промышленности в качестве лекарственного сырья используют сушеные плоды рябины ( Fructus sorbi ), а иногда и сырые плоды.Плоды рябины являются официальным (фармакопейным) сырьем в Украине, России, Беларуси, Польше, Словакии и некоторых других странах.
Помимо плодов рябины, для практического использования разрешено использовать также плоды некоторых других видов рода. Sorbus L. , в частности, плоды таких видов рябины, как рябина сибирская Sorbus sibirica, проводится гладкой S. Glabrata (Wimm et Grab) Hedl Amur S. amurensis Koechne и бузиной — S.Самбуцифолистный (Cham et Shlecht) M Roem .
Плоды собирают как с диких, так и с культурных сортов во время их полного созревания, в основном в сентябре-ноябре. Для сбора сорвите щитковидные соцветия вместе с плодами. С невысоких деревьев и кустов плоды рвут руками. Секаторы используются для сбора фруктов с высоких деревьев. Запрещается рубить деревья и обрезать отдельные ветви с плодами. Собранные плоды складывают в корзины, ведра или пакеты. Плоды с щитковидными соцветиями, собранные до заморозков, очищают от веток, листьев и цветоносов.Собранные после заморозков плоды оставляют в щитках и выдерживают некоторое время на морозе, затем очищают и складывают в корзины. Такие плоды можно хранить зимой в прохладном помещении или заморозить. Урожайность свежесобранных плодов рябины колеблется от 3 до 30 кг с дерева или куста.

Перед сушкой сырые плоды сортируют, удаляя стебли и загрязнения. Сушат в сухарях или духовках при температуре до 60 ° C, а также в хорошо вентилируемых помещениях. В теплую погоду фрукты можно сушить на воздухе под навесами, разложив их тонким слоем на ткани или бумаге, иногда периодически помешивая.Сухофрукты не должны быть блеклыми или почерневшими, а при сжатии не должны образовывать комков. Сухофрукты упаковывают в бумажные или льняные пакеты и хранят в сухом месте с хорошей вентиляцией.
На длительное хранение плодов рябины и сохранность в них витаминов отрицательно влияет пересушивание почвы в период плодообразования. Это приводит к преждевременному созреванию плодов и сокращает срок их хранения. В засушливые годы урожай нужно собирать быстрее, не допуская перезревания плодов.
При хранении свежесобранных плодов рябины необходимо соблюдать следующие условия. Так, в помещениях для хранения фруктов без автоматического регулирования хранения при температуре 1-2 ° С и относительной влажности 80% плоды хорошо хранятся 3-3,5 месяца. При более длительном хранении наблюдается значительная потеря плодов от гниения и снижение содержания в них витаминов.

Хорошие результаты дает хранение плодов рябины в атмосфере с контролируемым содержанием углекислого газа в полиэтиленовых пакетах по 3-4 кг, заключенных в ящики.В этом случае срок хранения фруктов увеличивается в 1,5 — 2 раза по сравнению с хранением фруктов в холодильных камерах. Кроме того, в процессе такого хранения в плодах значительно снижается потеря витаминов. Когда фрукты хранятся в регулируемой атмосфере углекислого газа, естественные потери из-за физиологических нарушений и заражения микроорганизмами значительно снижаются. Оценка качества плодов рябины при хранении в атмосфере углекислого газа показывает, что в то же время потери витаминов С и Р в плодах значительно меньше по сравнению с другими вышеупомянутыми способами хранения.
При оценке видов и сортов рябины продолжительность хранения свежих плодов и потеря ими биологически активных веществ за это время важны как для пищевой, так и для фармацевтической промышленности. В частности, по сравнению с другими сортами рябины плоды сорта Десерт сохраняются несколько хуже, что связано с ранним периодом их созревания.
В повседневном и диетическом питании также используются соки, отжатые из свежесобранных плодов рябины.Благодаря высокому содержанию витаминов С и Р они особенно ценны в зимне-весенний период.

Биологически активные вещества рябина

Лекарственное сырье из рябины содержит значительный арсенал биологически активных веществ. В фитохимическом аспекте плоды рябины — это, прежде всего, источник соединений с высокой витаминной активностью. В частности, они обладают способностью накапливать витамин С или аскорбиновую кислоту.
По данным большинства фитохимиков, содержание аскорбиновой кислоты в плодах рябины от 60.От 0 до 160 мг%. Динамика накопления аскорбиновой кислоты, а также других веществ в плодах рябины существенно зависит от климатических и географических факторов.
Значительное накопление аскорбиновой кислоты в плодах рябины наблюдается в конце вегетации, преимущественно дождливым летом со средней температурой до 18 ° С.

Данные разных авторов о количественном содержании Аскорбиновая кислота в плодах рябины слишком противоречива.Некоторые исследователи отмечают, что при сравнении количественного содержания аскорбиновой кислоты в плодах рябины, собранных с растений, произрастающих в северных регионах с таким же содержанием этого вещества в плодах растений, произрастающих в южных регионах, содержание витамина С ниже в плодах южных регионов. (Попов А.А., 1990).
Установлено, что при созревании плодов рябины количество аскорбиновой кислоты меньше в плодах оранжевого цвета по сравнению с плодами красного цвета.Количественное содержание витамина С в спелых фруктах также зависит от температуры окружающего воздуха. Так, при понижении температуры (в октябре-ноябре) наблюдается резкое снижение содержания аскорбиновой кислоты. Исследования С. А. Деренко установили повышение содержания аскорбиновой кислоты в процессе созревания плодов, но с приходом первых заморозков количественное содержание витамина С начинает резко снижаться.
При хранении плодов рябины наблюдаются значительные потери аскорбиновой кислоты.Этот витамин нестабилен и быстро разрушается, если при хранении в складских помещениях не поддерживается постоянная температура. Свежие фрукты, замороженные в обычных условиях, содержат меньше витаминов, потеря витамина С достигает 90%.
Помимо витамина С в плодах рябины были выявлены также витамины Р, В2, РР, фолиевая кислота.
По накоплению каротиноидов, витаминов C и P в плодах рябина значительно превосходит содержание этих соединений в плодах яблони, груши и сливы, что ставит рябину обыкновенную в число ценных плодовых пород, витаминно-несущих, а это имеет большое значение для разведения.С наступлением осенних похолоданий и первых заморозков количество каротиноидов в плодах резко снижается. Максимальное накопление каротиноидов в плодах рябины наблюдается в период созревания плодов. Содержание каротиноидов в плодах рябины начинает снижаться, а после заморозков резко падает.
По содержанию веществ, обладающих витаминной активностью Р, плоды рябины занимают одно из ведущих мест среди всех известных плодово-ягодных культур.
Содержание витамина Р и лейкоантоцианов в плодах рябины может достигать 0,2-0,3%. В 100 мл сока рябины содержится почти суточная норма (для взрослого человека) витамина С (40-45 мг) и 3-4 нормы витамина Р (180-220 мг). Однако такие сорта рябины обыкновенной, как рябина моравская и рябина Невежинская, по содержанию витамина Р. в 2-3 раза превосходят другие сорта и виды рябины. из плодов рябины витамины сохраняются до одного года, а витамин С наиболее нестабилен при хранении соков.
Научные источники информации иногда указывают на долю рибофлавина и токоферолов в плодах рябины. В частности, количество рибофлавина в плодах рябины достигает 70 мг% в пересчете на сухую массу этого сырья. Количество токоферолов в сухих плодах рябины может достигать 4,4 мг% в пересчете на α-токоферол.
Помимо вышеперечисленных витаминов, плоды рябины являются важным источником фенольных и полифенольных соединений. Установлено, что в количественном отношении плоды рябины содержат до 780 мг% флавоновых гликозидов.
В фитохимическом отношении важным компонентом плодов рябины является сорбиновая кислота . Плоды рябины также содержат разновидность параорбиновой кислоты, которая содержится во фруктах, как в свободном состоянии, так и в виде моногликозида. Содержание параорбиновой кислоты придает фруктам горький вкус и существенно влияет на их токсичность. Следует отметить, что при замораживании свежих плодов рябины содержание сорбиновой кислоты увеличивается до 0,04-0,06%, что связано с разложением моногликозида пара-сорбиновой кислоты, что объясняет исчезновение горечи плодов после заморозков.
Тритерпеновые вещества, такие как лупеол, урсоловая кислота и олеаноловая кислота, также были обнаружены в плодах рябины. Общее содержание тритерпеновых сапонинов в плодах рябины достигает до 2% в пересчете на сухую массу плодов. Наличие стероидов, в частности β-ситостерина, также установлено во фруктах.
Плоды рябины содержат фосфолипиды (кефалин лецитин), значительный процент сахаров, в частности глюкозы, количество которой до 3.8%, фруктоза до 4,3%, сахароза 0,7%. Плоды рябины также содержат значительное количество органических кислот. По содержанию органических кислот идентифицированы яблочная, винная, лимонная, янтарная, щавелевая, виноградная, фумаровая и малоновая кислоты. Плоды рябины также содержат сорбит, типичный шестигранный спирт.
Содержат плоды рябины и пектиновые вещества. В незрелых плодах содержание пектиновых веществ достигает 12%, а в зрелых плодах снижается до 6% в пересчете на сухую массу.Среди пектиновых веществ в плодах рябины обнаружены пропектин, пектин, пектиновая кислота и ее соли.
В небольших количествах в плодах рябины содержится гликозид циановой кислоты амигдалин. Это соединение накапливается в основном в семенах фруктов. Кроме того, в этом семени плодов рябины содержится до 22% жирного масла, которое характеризуется значительным содержанием ненасыщенных жирных кислот, среди которых выделяются олеиновая, линолевая и линоленовая кислоты.

Плоды рябины имеют энергетическую ценность за счет содержания в них белков.В частности, общее содержание белка в свежих плодах рябины достигает 1,4%. По общему содержанию свободных аминокислот плоды рябины занимают первое место среди всех плодов, собранных с известных дикорастущих и культурных плодово-ягодных растений. В плодах рябины выявлено до 18 аминокислот, в частности, таких как лизин, гистидин, аргинин, цистин, цистеин, α-аланин, аспарагиновая кислота и другие.

Плоды различных видов рябины являются важным источником микроэлементов.В плодах рябины моравской, сорта Буркат, Десерт содержится: Mg — 3-4 мг, Cu — 0,01 — 0,05 мг, Ni — 0,01 мг. Кроме того, плоды рябины являются источником микроэлементов. 1 кг зольного остатка плодов рябины содержит: Mn — 10-15 мг, Cr — 0,03-0,05 мг, Ba — 0,3-5 мг, Si — 0,3 мг, Ti — 0,1-0,5 мг, Ca — 5-7 мг, Р — 7-12 мг. Наличие в фруктах фосфора и аминокислоты треонина особенно увеличивает их пищевую ценность.

История использования рябины в медицине, применение в народной медицине

Рябина известна человечеству с древних времен, прежде всего как пищевое растение.Древние греки и римляне отмечали, что плоды рябины обладают вяжущими и дезинфицирующими свойствами.
Древние скифы из свежезамороженных плодов рябины выдавили сок, дали ему закваску и напоили брагу, на которую зря долгие зимние вечера.
Особой популярностью рябина была у славянских народов. Во времена Киевской Руси славяне употребляли в пищу ферментированную рябину с медом.

В прошлом славяне замечали, что ягоды рябины, собранные после первых заморозков, смешанные с тестом и запеченные в духовках, придают хлебу пикантный вкус.
Различные части рябины использовались как народный антисептик. Так, хозяйки, чтобы уберечь воду от порчи, поместили веточки рябины в сосуд с водой, после чего вода приобрела приятный запах и могла храниться несколько месяцев.
Наши предки тоже считали рябину волшебным растением, обладающим способностями.
В странах Скандинавии и Прибалтики в канун Нового года (ночь на Ивана Купала) ветку рябины в качестве талисмана прибивали ко всем дверям, которые находились в жилых и коммерческих помещениях.Рябина и до сих пор считается оберегом во многих русских народных обычаях и обрядах.
В средневековой Европе считалось, что рябина защищает людей от драконов, демонов, злых духов и других напастей, и поэтому ее ветви прикрепляли к воротам и входным дверям домов, чтобы нечисть на них не заходила. Жители Карелии и северных областей России летом выносили в рябину больных детей, так как считали, что дух рябины обладает способностью изгонять болезни от человека.Ветки рябины, как символ и гарант счастья, были прибиты к жилищам во многих населенных пунктах Средней России накануне праздника Ивана Купалы. Поэтому даже сейчас каждый житель русской деревни считает своим долгом посадить рядом со своим домом куст рябины.
В народной медицине славянские народы использовали в основном отвар и настой из свежих ягод, а также сухофруктов. В прошлом домашние сладости на сахаре из свежих плодов рябины украшали столы богатых.
В Украине уже давно производится паста из рябины. Для этого замороженные плоды растолкали деревянными ложками и смешивали с сахарной пудрой. В Крыму местные виноделы производили оригинальные вина и медовуху из плодов рябины. Особой популярностью пользовалась настойка рябины, ценившаяся в прошлом русскими купцами. Настойка рябины предопределила необычное состояние человека, принимавшего ее. В начале его использования была кратковременная потеря слуха, а через несколько секунд во рту появился приятный привкус рябины.
В XIX веке на основе настойки рябины, полученной из плодов невежинской рябины, русский бизнесмен Смирнов создал знаменитую русскую водку «Смирновская», которая давно пользуется большим спросом в Европе.
В Украине из плодов рябины готовили горькое варенье, которое успокаивали нервы.
Сушеная кора рябины в виде отваров лечит заболевание печени.
Первые медицинские и научные данные о лечебных свойствах рябины начали публиковаться у русских травников, начиная с 1781 года.Плоды рябины российские травники рекомендовали употреблять при авитаминозе, дизентерии, желчнокаменной болезни, ревматизме, геморрое. Плоды рябины рекомендовали употреблять также при анемии, отеках, диспепсии, подагре, солевом диатезе, как легкое слабительное и как средство, обладающее способностью нормализовать обмен веществ. Порошок из сухофруктов и свежевыжатый сок народная медицина рекомендует употреблять в пищу для связывания углеводов. К тому же плоды рябины увеличиваются у кормящих мам.

Фармакологические свойства рябины

В фармакологическом аспекте рябина хорошо изучена. В научной и практической медицине плоды рябины известны прежде всего как профилактическое средство, применяемое при авитаминозах.

Плоды рябины входят в состав витаминных сборов. Их части используются в виде отваров с лечебной целью как средства, усиливающие выведение желчевыводящих путей, оказывающие вяжущее действие на слизистую оболочку тонкой кишки и нормализующие ее функцию.
Данные научной литературы свидетельствуют о выраженном антимикробном действии биологически активных веществ, выделенных из плодов рябины. Экспериментальными исследованиями установлено, что аскорбиновая и параскорбиновая кислоты, выделенные из плодов рябины, обладают способностью подавлять рост определенных микроорганизмов, грибков и плесени. Итак, парасорбиновая кислота задерживает рост Staphylococcus aureus , проявляет тератогенное действие в отношении некоторых вирусов. Парасорбиновая кислота в дозе 1 мг / кг массы тела при введении экспериментальным мышам обладает способностью излечивать животных, инфицированных Salmonella interitidis (Носовская Т.Д., Прокопенко А. П., 1989).
Сорбиновая кислота обладает выраженным антимикробным действием. Обладая избирательным действием, это соединение обладает способностью одновременно подавлять одни микроорганизмы и не влиять на другие. Сорбиновая кислота активно подавляет рост микроорганизмов, положительно реагирующих на каталазу. Практически не влияет на рост молочнокислых бактерий группы , Clostridium . Эти свойства сорбиновой кислоты позволили ученым использовать ее для изготовления селективных сред, в которых одновременно хорошо развиваются штаммы Lactobacillus , Leuconostoc и задерживается рост других бактерий, плесени и дрожжей.
Лечебные травы из плодов рябины обладают способностью (Schneidman, L.A. et al., 1971).
Ученые Рязанского медицинского института. Акад. И. П. Павлова в опытах на кроликах изучила действие масляного концентрата из плодов рябины. Этот раствор представляет собой концентрат каротиноидов с общим содержанием до 140 мг% в смеси с аскорбиновой кислотой и токоферолами, влияет на динамику регенерации роговицы глаза при щелочном ожоге. По фармакологической эффективности липофильный концентрат рябины имел преимущество перед известными офтальмологическими средствами.Так, на 2-й день наблюдалась интенсивная эпителизация, которая полностью прекратилась на 10-й день. Полная эпителизация конъюнктивы глаза, очищение роговицы и рост поверхностных кровеносных сосудов вдоль конечности глаза наблюдались в течение 6 дней (10 дней). с контрольной обработкой). Эксперименты подтвердили, что жирное масло рябины по установленным гистоморфологическим и биохимическим показателям является эффективным стимулятором репаративных процессов при ожогах роговицы (Моисеева Г.А., 1981).
Харьковские ученые на основе липофильного комплекса, выделенного из плодов рябины, разработали новый препарат Сорбилин, обладающий противовоспалительным, гастропротекторным, противожоговым, ранозаживляющим и радиозащитным действием (Виндюкова А.И., Носовская Т.Д., 1998).

Использование рябины в научной и практической медицине

С 40-х годов прошлого века в научной и практической медицине бывшего СССР плоды рябины стали экономно использоваться как витаминное средство.В настоящее время в России и Украине в клинической медицине местами применяется витамин № 2, в который входят плоды рябины и шиповника, и поливитаминный сбор, представляющий собой смесь листьев крапивы и плодов рябины в соотношении of 3: 7.
Более поздние исследования разработали технологию получения густого водного экстракта в виде пасты и порошка из шрота плодов рябины, который остается после технологии получения экстракта. Установлено, что экстракт рябины способствует улучшению клинических симптомов заболевания и биохимических показателей крови, улучшает качество жизни пациентов и обладает иммуномодулирующими свойствами, что позволяет широко использовать экстракт в лечении пациентов с хронической вирусной инфекцией. гепатит (Кваченюк Г., 2000).
Э. Б. Трутнева и соавт. (1975) указывают на способность средств из рябины влиять на артериальное давление. Установлено, что средства из рябины обладают светом, который держится до 30 минут. Сироп из свежих плодов рябины рекомендуется применять как легкое лактогенное средство, как мочегонное средство и для уменьшения болей при артрите и ревматизме. Отвар из сухофруктов применяют для лечения геморроя (Стоянов, 1973).

Лекарственные препараты и БАД

Плоды рябины ( Fructus sorbi ) — сухие плоды рябины, расфасованные в ящики по 50 г.Используют в виде отвара, как витаминное средство.

Сбор витаминов № 2 — сбор, содержащий сушеные плоды шиповника — 25 г, сухие плоды рябины — 25 г. Принимается как отвар, как витаминное средство.

Фламикар (Flamicar) — сироп во флаконах по 200 г. По одной столовой ложке 3 раза в день, как профилактическое и вспомогательное средство при хронических заболеваниях почек и мочевыводящих путей.

Фиточай «Доктор Селезнев» №1 для укрепления ногтей и роста волос. Состав: соцветия ромашки, листья шалфея, трава мяты перечной, трава череды, побеги черники, плоды шиповника, корневище валерианы, плоды рябины, листья крапивы, соцветия пижмы, трава тысячелистника, корень лопуха, трава зверобоя.Входит в диету, способствует укреплению ногтей и росту волос. При длительном применении улучшает структуру ногтей и волос, снижает их ломкость, стимулирует питание волосяных фолликулов и ногтевых пластин, улучшает внешний вид волос и ногтей, придает волосам мягкость, эластичность.

Фиточай «Доктор Селезнев» №3 «Протипсориазный». Состав: соцветия календулы, трава триочквитковой фиалки, соцветия ромашки, трава череды, трава мяты перечной, плоды черники, трава зверобоя, плоды шиповника, плоды рябины, трава крапивы, двудомная, соцветия пижмы, трава тысячелистника, листья земляники, корни лопуха.Травяной чай является частью диеты для профилактики и лечения псориаза. Фиточай очищает кожу, предотвращает ее шелушение, снижает возбудимость нервной системы, устраняет эндокринную дисфункцию и иммунный дисбаланс, нормализует обмен веществ.
Чай принимать 1-2 раза в день, 3 курса по 120 дней. Перерыв между курсами может длиться 1-3 месяца.

Фиточай «Доктор Селезнев» №6 «Против варикозного расширения вен». Состав: трава пустырника, плоды боярышника, корневище с корнями валерианы, корни лопуха, стручки фасоли, листья земляники, трава тысячелистника, лист березы, лист хаменерии узколистный, соцветия календулы, трава тимьяна, цвет липы, трава рябины, трава крапивы, соцветия зверобоя ромашки.Входит в диету для профилактики и лечения варикозного расширения вен. Снимает отек и боль, снижает проницаемость капилляров, снижает вязкость крови, уменьшает переполнение вен кровью, повышает венозный тонус при нарушении венозной проницаемости.
Чай принимать 1-2 раза в день, 3 курса по 120 дней. Перерыв между курсами может длиться 1-3 месяца.

Фиточай «Доктор Селезнев» №9 «Сердечно-сосудистый». Состав: плоды боярышника, листья березы, трава хвоща полевого, листья клубники, плоды шиповника, корневище с корнями валерианы, трава тысячелистника, трава мяты перечной, соцветия ромашки, трава шалфея, трава душицы, трава тимьяна, четки, трава ржи, плоды земляника, соцветия календулы. , побеги вереска, лист подорожника, зверобой.Трава зверобоя.
Включен в диету для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Травяной чай улучшает венозное и периферическое кровообращение, нормализует сердечный ритм, артериальное давление, липидный обмен, укрепляет стенки сосудов, препятствует образованию тромбов, оказывает мочегонное и противовоспалительное действие.
Чай принимать 1-2 раза в день, 3 курса по 120 дней. Перерыв между курсами может длиться 1-3 месяца.

Фиточай «Доктор Селезнев» No.12 «Восстановление клеток мозга». Состав: корневище с корнями валерианы, листья грецкого ореха, корневище аира, плоды боярышника, трава душицы, трава мяты перечной, соцветия ромашки, корни корня, трава пустырника, трава чабреца, трава хвоща, цвет липы, плоды рябины, пастушья трава, трава хаменерия узкая. -листные, плоды малины.
Включен в диету для профилактики и лечения повреждения клеток головного мозга. Травяной чай улучшает кровообращение в сосудах головного мозга, венозный отток и микроциркуляцию крови, активизирует обменные процессы в нейронах, улучшает снабжение тканей мозга кислородом, способствует выведению токсичных продуктов обмена, развитию тканей головного мозга, снижает внутричерепное давление, изменяет скорость возбуждения в головной мозг, снижает нервную возбудимость, противоэпилептический эффект.
Чай принимать 1-2 раза в день, 3 курса по 120 дней. Перерыв между курсами может длиться 1-3 месяца.

Фиточай «Доктор Селезнев» №14 «Против ревматизма». Состав: кора козьей ивы, трава подбеля, трава душицы, цвет липы, плоды малины, листья березы, цветы бузины, трава крапивы, кора крушины, плод шиповника, корневище аира, трава череды, стручки фасоли, плоды рябины.
Включен в диету для профилактики и лечения ревматизма.
Травяной чай снимает воспаление, снимает боль, снижает скованность и увеличивает подвижность суставов, защищает внутренние органы.Фиточай эффективен при остром и подостром длительном и рецидивирующем ревматизме, а также при суставном синдроме, воспалительных и дегенеративных заболеваниях позвоночника.

Фиточай «Доктор Селезнев» №15. «Противоаллергический». Состав: плоды рябины, трава шалфея, трава череды, корни цикория, лист земляники, лист березы, трава зверобоя, плоды малины, трава мяты перечной, плоды шиповника, цветки бузины черной, соцветия ромашки, трава лилии.
Включен в диету для профилактики и лечения аллергии.
Травяной чай обладает противоаллергическим, иммуностимулирующим действием. Комплексное действие компонентов чая значительно снимает аллергические проявления различного происхождения, устраняет отеки и дискомфорт, очищает кровь.
Чай принимать 1-2 раза в день, 3 курса по 120 дней. Перерыв между курсами может длиться 1-3 месяца.

Глазовит «Даная», Киев, Украина. Капсулы по 0,35 г, №30 в блистере. Содержит плоды черники, плоды рябины, листья крапивы, корни одуванчика.Флавоноидный комплекс компонентов препарата обеспечивает транспортировку кислорода и питания к клеткам глаза, улучшает адаптацию к темноте, стимулирует синтез «протеина ночного видения», запасы которого постоянно уменьшаются от воздействия яркого света, компьютерных и телевизионных нагрузок. на зрительный аппарат.
Используйте по 1 капсуле 3 раза в день в течение 3 недель.
Рекомендован в рационе людям с повышенной нагрузкой на органы зрения.

Флюорит «Даная», Киев, Украина.Капсулы по 0,35 г, №30 в блистере. В его составе трава люцерны, плоды рябины. Рекомендуется для профилактики и в комплексной терапии сердечно-сосудистых заболеваний. Положительно влияет на адаптогенные свойства организма, способствует нормализации обменных процессов. Принимайте по 1 капсуле 3 раза в день в течение 3 недель.

Токсикология, побочные эффекты и противопоказания к применению

В токсикологическом аспекте лекарственные средства из плодов рябины до конца не изучены.
В работах ученых из России, Украины и других стран Восточной Европы токсикологические свойства галеновых и новогаленовых препаратов, полученных из плодов рябины, изучены недостаточно. В некоторых информационно-научных источниках Западной Европы запрещено употребление продуктов и пищевых продуктов из свежих плодов рябины. Такой запрет связан с наличием в свежих плодах рябины значительного количества пара-сорбиновой кислоты. Токсикологическая парасорбиновая кислота может вызывать нежелательные и нежелательные гепатиты.В процессе замораживания и сушки плодов параорбиновая кислота разлагается до малотоксичных метаболитов. Нежелательное отравление посредством рябины может вызвать плесневые грибы, которые образуются при плохом хранении и сушке свежесобранных плодов (Bodlaek J., 1999).

Использование рябины в промышленности

Плоды рябины также широко используются в пищевой промышленности. В практике промышленного и домашнего консервирования плодов рябины существует множество способов и рецептов приготовления пищевых продуктов, в частности сушка, замораживание, замачивание, в виде соков, пюре, варенья, сухой золы.
В последнее время большим спросом пользуется рябина тертая с сахаром, рябина в сахаре, рябина с добавлением яблок и груш, сладкий сок с мякотью из плодов рябины и яблок. Однако горечь и терпкость плодов, а также их токсичность сдерживают повсеместное внедрение плодов рябины в производство. Поэтому в основном в пищевой промышленности большим спросом пользуются продукты переработки фруктов; их используют для получения биодобавок, которые используются для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний и при нарушении жизненно важных функций организма, вызванном повышенным уровнем радиации.

По материалам статей Б.М. Зузука, Р.В. Куцика, Ивано-Франковский государственный медицинский университет

Фото и иллюстрации:

Издавна рябина охотно растет на территории нашей страны. Садоводы любят это растение не только за красоту периода цветения рябины, но и за полезность и прекрасные вкусовые качества ягод. В декоративном садоводстве рябину начали использовать много лет назад, поэтому очень часто можно встретить ее в саду и на дачных участках.

Рябина очень привлекательна во время цветения

Характеристики растений

В мире насчитывается около сотни разновидностей этого дерева. В нашей стране только треть из них растет. Самый популярный сорт — рябина. Произрастает в лесах, на садовых и дачных участках, даже в городском ландшафте. В природе это дерево не образует зарослей. В одиночестве растет в подлеске хвойных и смешанных лесов, на полянах и опушках. Одно из преимуществ этого дерева в том, что оно совершенно не боится морозов, поэтому климат нашей полосы ему подходит.

Рябина влюблена в ее полезные свойства для организма. Из его плодов готовят варенье, готовят джемы. В его ягодах содержатся полезные масла, которые благотворно влияют на пищеварение, улучшают работу желудочно-кишечного тракта. Он полезен для сосудов, сердца, а также улучшает состояние кожи, волос, за что его особенно любят женщины.

Из ягод рябины можно приготовить вкуснейшее варенье

Период цветения

Самый распространенный сорт — рябина — легко узнать по описанию.

  • Растение среднерослые — от 5 м и выше.
  • Имеет идеально ровный ствол и гладкие ветки серого оттенка. Благодаря этим качествам кора используется в мебельной промышленности.
  • Листья красивые продолговатые, продолговатые, зеленые. Эту качественную рябину используют в ландшафтном дизайне.
  • Рябина распускается белыми мелкими цветками, которые собраны в большие соцветия диаметром от 4 до 7 см. У цветов сильный и неприятный запах, чем-то напоминающий запах рыбы.Обычно период цветения приходится на конец мая — начало июня (точный прогноз зависит от погоды). Время цветения растения около 1-2 недель.

Преимущество рябины в том, что дерево спокойно переносит морозы до -2 ° С.

Ягоды обычно созревают в августе или начале сентября. Это растение прекрасно в любое время года, но особенно хорошо осенью.

Цветение других сортов

Несмотря на то, что в одном регионе страны может произрастать несколько сортов дерева, примерное время цветения будет одинаковым.

Цветение растения длится от одного до двух, независимо от вида дерева. Но если погода преподнесет сюрпризы (будет дождливая или слишком жаркая и засушливая), то завязать плоды будут очень плохо и довольно долго, что скажется на сроке цветения этого дерева.

Цветение черных плодов

Цветки аронии черной, или, как ее обычно называют, аронии, собраны в большие соцветия, так называемые зонтики. В каждом из них обычно около двадцати маленьких цветочков.Сами по себе они белого цвета и обладают ароматным приятным ароматом. Цветет арония во второй половине мая — начале июня. Длится 12-16 дней, в зависимости от погодных условий. Созревают плоды в августе — сентябре.

Продолжительность цветения в разных регионах страны

Это дерево начинает цвести довольно поздно, так как растение любит к этому времени довольно летнюю и жаркую погоду. Понятно, что это зависит от расположения регионов нашей страны.В южных и центральных районах теплая погода устанавливается уже в начале-середине мая. А в районах, расположенных севернее, жара наступает в первой декаде июня. В большинстве случаев растение начинает цвести в середине или конце мая. Это период первой жары, когда весенние заморозки прошли и вряд ли повторится. В это время также цветет сирень и черемуха.

Растение цветет очень красиво — большие грозди белых цветов, которые покрывают всю крону дерева.Причем, в отличие от цветов той же черемухи, цветы рябины лохматые, от этого смотрятся более эффектно — роскошно и объемно.

В зависимости от сорта цветки рябины могут различаться не только размером и окраской, но и запахом. Не сорта имеют довольно крупные цветки и приятный аромат. А у других запах горького миндаля или рыбы. Одни цветы собраны в щитки или зонтики, другие — в метелки.

Рябина цветет большими соцветиями

Растения Крыма и Юго-Западной Азии цветут две недели.Период цветения такой же, как и у рябины (произрастающей в средней полосе России, на Дальнем Востоке, большей части Сибири) — конец мая — начало июня. Около недели цветут сорта рябины, произрастающие в Северной Европе.

Интересный факт — плоды рябины в народе называют ягодами, но это яблоки.

Издавна рябина была священным деревом. Неважно, в каком регионе росло дерево. Его использовали в ритуалах и церемониях.С помощью плодов, листьев, коры деревьев лечили больных, изгнанных духов. Бусы из рябины — оберег от злых чар. До сих пор возле дома высаживают рябину, так как это символ семейного счастья.

Латинское название рябины Sorbus aucuparia происходит от кельтского слова sor — тарт и латинского aucupari, что означает ловля птиц. Раньше ягоды рябины использовались в качестве приманки для ловли птиц.

Названия растений

Существует множество популярных названий рябины, например:

  • рябь — подразумевается, что плоды дерева служат пищей для тетерева;
  • рябь — от слова «рябая», в словаре Даля — веснушка, крапинка;
  • озимая ягода — зимой ягоды приобретают особый вкус и цвет;
  • птиц-птиц — ярко-красные плоды всегда привлекали птиц.

Описание рябины можно найти в народном творчестве, богатом мифами и легендами, и в случае с этим деревом не обошлось без них. Одна из легенд рассказывает о хорошей семье, в которой было двое детей — дочь и сын. Старшая дочь злилась и завидовала, поэтому родители любили ее меньше, чем доброго и отзывчивого младшего сына.

Девушка очень рассердилась на брата и решила отомстить ему, увела его в лес и утопила. Мальчик был кротким и добрым, простил сестру.И в знак прощения он вырастил маленькое фигурное деревце, чтобы нравиться людям. Это дерево назвали рябиной.

Вторая легенда повествует о большой любви. По легенде, на Руси жили муж и жена. Они очень любили друг друга. Завистники хотели разделить семью с помощью богатства, власти, но не смогли этого сделать. Затем они убили ее мужа, и несчастная вдова день и ночь молилась Богу, чтобы он не разлучил ее с возлюбленным. Высшие силы проявили милосердие, и девушка превратилась в дерево с красными ягодами — рябину.

В России рябина считалась деревом семейного счастья и благополучия, поэтому молодожены посадили ее перед окнами нового дома.

Это растение всегда напоминало людям о большой и искренней любви.

общее описание

Рябина, кустарник или дерево, как отдельный вид, принадлежит к семейству розоцветных. Чаще всего рябина — это не слишком высокое (от 5 до 10 м) дерево с идеально прямым стволом и густой яйцевидной кроной.Но есть кустарниковые разновидности.

Период цветения

Рябина цветет с начала мая до начала июня. Цветки белые, собраны в соцветия-зонтики. Обычно на соцветии формируется до 20-30 завязей, которые переходят в небольшие округлые плоды.

Ствол

Обычно рост таких растений от 2 до 15 м в высоту. Кора ствола гладкая, серого цвета, ветви и побеги красноватые. Имеет густую зеленую крону с узкими ланцетными листьями.

Фрукты

Цвет ягод зависит от вида растения. Плоды растения красного цвета, если вид рябина красный, и темно-синий почти черный, если он черноплодный. Вкус плода отличается специфической горчинкой и кислинкой, у большинства ягод терпкий вкус. Сбор урожая проводят после первых заморозков, когда плоды теряют терпкость и приобретают особый сладковатый вкус. Обычно ягоды созревают в конце сентября и остаются на дереве до начала февраля.

Рябина определяет, куст это или дерево.

  • К деревьям относятся рябина, рябина среднеспелая и крупноплодная.
  • А вот рябина пудровая, рябина кенская, бузина и хостинская рябина — кустарники.

Взрослея

Дерево неприхотливо к условиям произрастания и не требует особого ухода. Обладает отличной морозостойкостью и «любит» солнечный свет, но также хорошо растет в тени.

Посадка

Сажать лучше осенью, за 2-3 недели до промерзания земли. Посадка весной возможна, но только до мая, потому что саженцы рано начинают расти, а плодоносить позже.

Грунтовка

Рябина может расти на любой почве. Но на легких, песчаных и песчаных почвах урожай будет хуже, чем на нейтральных. Близость грунтовых вод также не влияет на рост и развитие рябины.

Яма

  • Посадочные ямы, выкапываемые размером 60 х 60 см на расстоянии 3–6 м.
  • На дно ямы уложить слой дренажа.
  • Залейте их плодородной почвой, которую можно купить в специализированных магазинах.
  • Добавьте 3-5 кг перегноя и 100-200 г хорошего комплексного удобрения.
  • Залейте полученной смесью треть посадочной ямы. Затем половину земли засыпают обыкновенным грунтом и обильно поливают.

Основные ступени

  1. Когда вода впитается, сделайте небольшое углубление в центре ямы.
  2. Поместите туда саженец и разложите его корневую систему.
  3. Засыпьте растение землей. Немного утрамбуйте почву и сильно полейте.
  4. Мульчируйте почву слоем перегноя, торфа или другого органического вещества (трава, сено, солома) толщиной 5–10 см.

Выбор места

Сажать рябину лучше по краям участка. Рябина светолюбива, и по периметру участка будет получать достаточное количество солнечного света, а также не заслонит другие растения.

Трансплантат

Получить саженец своими руками можно, привив к саженцу черенок или почку рябины. Это также можно сделать с семенами, корневыми отпрысками и отводками.

Уход

Уход самый распространенный, как и за другими садовыми культурами.

  • Полив. При недостатке влаги побегам и завязям будет сложно расти, поэтому в засушливое время рябину необходимо хорошо поливать. На одно растение нужно 2–3 ведра воды.
  • Подкормка.Обычно на третий год после посадки деревце подкармливают. Никаких особых мер по уходу за рябиной не требуется. Достаточно поливать куст два раза в год раствором куриного помета из расчета 200 грамм на 5 литров воды, что обеспечит полноценное удобрение. Поэтому даже начинающий садовод сможет вырастить это дерево на своем участке и получить хороший урожай.
  • Урожай. Обрезайте дерево до того, как начнут набухать почки ранней весной. Коронка рябины имеет пирамидальную форму. Обрезать рябину следует так, чтобы основные ветки уходили под прямым или тупым углом.

Преимущества

Спелые ягоды рябины красной содержат органические кислоты, дубильные и пектиновые вещества, аминокислоты, сорбит, эфирные масла, витамины С и PP, P, B1, B2, соли калия, кальция, магния, натрия.

Плоды этого дерева содержат витамины C и P, что ставит это растение выше любых цитрусовых и фруктовых деревьев. Употребление ягод в пищу укрепляет нервную систему, нормализует кровообращение, способствует устранению бессонницы и хронической усталости.

Если в организме не хватает витамина С или он страдает ревматическими болями, мочекаменными камнями и мочевым пузырем, то поможет сироп из сока свежих ягод.

Рябина в косметологии

Ягоды этого «волшебного» дерева содержат огромное количество полезных веществ, поэтому в косметологии рябина широко используется в средствах по уходу за лицом и телом. Все маски, сделанные на основе плодов рябины, обладают омолаживающим действием, тормозят процессы старения кожи.

Способы нанесения

Описание полезных свойств указывает на то, что черноплодная рябина и красная рябина оказывают огромное влияние на состояние кожи. Плоды этих деревьев сужают поры, разглаживают морщинки, снимают отеки, улучшают кровообращение, очищают, лечат угри и тонизируют. Для отбеливания кожи и защиты ее от воспалительных процессов можно использовать как свежие, так и сушеные ягоды.

Как один из самых эффективных способов разглаживания морщин и укрепления кровеносных сосудов лица — рябинный лед.Замораживают свежий сок, разбавленный водой, или отвар сушеных ягод. Саму процедуру рекомендуется делать вечером, после снятия макияжа.

Если кожа на лице сухая, то можно приготовить скраб из сушеных ягод рябины. Фрукты измельчают до консистенции пудры и массирующими движениями наносят на лицо. Эта процедура помогает очистить и освежить сухую кожу.

Если на лице начинают появляться морщинки, значит, коже «требуется» освежающее и тонизирующее средство.Поможет лосьон из рябины. Настаивать 10 грамм свежих ягод на 100 мл спирта необходимо несколько часов. После настой готовый развести водой или отваром трав.

Домашние маски для лица

Чтобы защитить лицо от появления морщин, очистить и тонизировать его, можно использовать простые маски из ягод рябины. Если делать эти маски регулярно, можно избавиться от многих проблем. Эти маски подходят для всех типов кожи.

Маска от морщин

Эффективная маска с соком рябины.Его богатый витаминный состав тонизирует кожу и наполняет ее питательными веществами. Необходимо смешать:

  • 20 мл сока черноплодной рябины;
  • 10 г крахмала;
  • 20 капель рисового масла.

Сок необходимо смешивать с другими ингредиентами, и его можно использовать. Это средство наносят на кожу и оставляют на 35 минут, затем смывают теплой водой.

Маска от прыщей

Эффективная маска для проблемной кожи. После его употребления сальные протоки сужаются, воспалительные и гнойные процессы проходят быстрее.

Необходимо перемешать до однородной массы:

  • 4 ягоды рябины;
  • 10 г дрожжей;
  • 8 капель масла календулы.

Средство нанести на чистую сухую кожу, оставить на 15 минут, затем смыть прохладной водой.

Пигментная маска

Помогает осветлить веснушки и пигментные пятна. После подачи заявки процесс обновления ускоряется.

Необходимо перемешать состояние кашицы:

  • 25 мл сока рябины;
  • 10 г белой глины и щепотка корицы.

Маску следует наносить на влажное лицо. Через 30 минут умойтесь и обработайте лицо регенерирующим кремом или гелем.

Маска для сухой кожи

Маска поможет справиться с повышенной сухостью кожи. Такие средства, приготовленные своими руками, освежают, снимают отечность и усталость.

Надо взять:

  • 10 ягод черноплодной рябины;
  • 15 мл натурального йогурта;
  • 10 капель оливкового масла.

Смешайте все ингредиенты в блендере до однородной массы и нанесите на чистое лицо.Через 25 минут удалите маску влажной губкой.

Маска для жирной кожи

Маска, которая помогает очистить кожу, сузить поры, выровнять рельеф лица и осветлить пигментацию. Эту маску можно применять не чаще одного раза в неделю.

Необходимо смешать:

  • 15 мл сока сока рябины;
  • 5 г измельченных цветков ромашки;
  • 5 грамм ржаной муки.

Средство нанести массирующими движениями и подержать 15 минут.

Маска из рябины и меда

Это освежающее средство улучшает кровообращение, улучшает цвет лица и разглаживает структуру кожи. Не делайте эту процедуру, если на лице появилось покраснение — купероз.

Требуется подключение:

  • 6 нарезанных ягод черноплодной рябины;
  • 10 г меда;
  • 2 г кокосового масла.

Нанесите на кожу ватным тампоном и оставьте примерно на 20 минут.

Маска из черноплодной рябины и желтка

Средство для нормальной кожи, с помощью которого можно поддерживать необходимое количество минералов и витаминов, восстановить защитные свойства кожи.Лучше всего проявляет себя зимой.

Вам нужно взбить:

  • 10 мл сока черноплодной рябины;
  • один желток;
  • 5 мл витамина Е (токоферол).

Нанесите однородную жидкость кисточкой на все лицо, включая губы. Оставьте маску на 35 минут, а затем смойте остатки теплой водой.

Маска из ягод рябины и яблок

Натуральное средство для пилинга, очищающее кожу, осветляющее пигментацию и снимающее шелушение.Ускоряет все внутриклеточные процессы и микроциркуляцию крови.

В пюре необходимо растереть:

  • 4 ягоды рябины;
  • половинка яблока;
  • 5 г соды.

Перед нанесением маски необходимо распарить лицо, а через 10 минут умыться теплой водой.

Разглаживающая маска с молоком

Маска для чувствительной кожи. Способствует разглаживанию морщин и активизации антивозрастных процессов кожи лица.

Необходимо смешать:

  • 7 измельченных ягод рябины;
  • 2 ст. ложки теплого молока;
  • 1 ст. ложка творога.

Средство нанести на лицо и оставить на 30 минут. После протереть лицо влажным полотенцем.

Антивозрастная маска со сметаной

Эта простая процедура с эффектом лифтинга, которую можно проводить в домашних условиях, поможет вернуть свежесть и остановить процессы старения кожи.Очень сильные антиоксидантные свойства рябины выводят из организма вредные вещества, нормализуют водно-минеральный баланс.

Необходимо смешать:

  • 15 мл сока рябины;
  • 20 г мякоти авокадо;
  • 5 г гречневой муки.

Нанесите нужную маску от подбородка ко лбу. Оставьте маску на 40 минут, затем смойте теплой водой.

Увлажняющая маска с огурцом

Если лицо часто опухает и опухает, то нужно использовать ягодно-овощные маски.После их воздействия защитные свойства кожи усиливаются, а сосуды лица укрепляются.

Необходимо измельчить до однородной массы:

  • 3 ягоды черноплодной рябины;
  • мякоть огурца;
  • добавьте 5 мл масла манго.

Нанесите маску на чистое сухое лицо и оставьте на 40–50 минут. После смыть остатки теплой водой.

Питательная маска с творогом

Перемешать до однородной массы:

  • 10 мл сока калины;
  • 10 мл сока рябины;
  • 15 грамм творога;
  • 10 г сливок.

Распределить готовый продукт по лицу круговыми движениями, плотно прижав его пальцами. Оставить на 35 минут. После умывания теплой водой или протирания лица влажным полотенцем.

Такие средства помогают вернуть коже мягкость и эластичность. Для большего эффекта нужно сделать интенсивный курс из 12 процедур. Возможна замена средства местами, применяя два дня одно, а через два дня — другое средство.

Чтобы избежать аллергии, нужно помнить, что подобные процедуры нельзя проводить каждый день.

Заключение

Рябина — очень интересное растение, отличный вариант для дачи. Отличается неприхотливостью, устойчивостью к вредителям и болезням и множеством полезных свойств.

Это дерево всегда почиталось и использовалось в различных магических обрядах, иногда из него делали амулеты. С давних времен существует примета: если возле дома вырастет густой и крепкий куст рябины, то в этом дворе будет жить добро.

Рябина — дерево исключительно декоративно круглый год.Красивые перистые зеленые листья рябины, которые ни с чем не спутать. Ароматные цветы появляются на рябине в начале лета и привлекают множество пчел. Осенью листья рябины приобретают оранжево-пурпурный цвет, а зимой рябину украшают тяжелые грозди ягод: красные, алые, желтые, розовые или коричневые.

Sorbus ) — род листопадных кустарников и деревьев из семейства розоцветных ( Rosaceae ). Рябина произрастает в лесах и горных районах, ареал их распространения простирается от крайнего севера до средней полосы северного полушария.Шатун рябина включает около 190 видов. Рябина нам хорошо знакома с детства.

С языческих времен рябина была частью жизни и культуры славян, кельтов и скандинавов. В старинных суевериях рябина наделена магической силой, способной опекать солдат во время войны, защищать живых от мира мертвых, а также защищать от колдовства. В целях защиты от сглаза из веток делали кресты. рябина, которые были перевязаны красной нитью и пришиты к одежде. Листья рябины на подкладке туфель жениха и невесты во время свадьбы. Ветки рябины Украшенная майка на Бельтыне. Рябина посадили возле жилища, а выкорчевать или повредить рябину в некоторых местах до сих пор считается дурным предзнаменованием в своем дворе. Нижняя сторона Ягоды рябины по форме это равносторонняя пятиконечная звезда, и это один из важнейших древних языческих символов — символ защиты.Дерево рябина твердая и упругая, при этом хорошо поддается обработке. С давних времен из рябины из изготавливали веретена и клепки.

Плоды рябины которые в обиходе называют ягодами С точки зрения ботаники — это яблоки. Ягоды рябины используются для производства красного органического красителя для тканей. Ягоды рябины очень богаты витамином С и издавна использовались с добавлением сахара для приготовления вина, пива, джема, джема, желе, желе и соуса.По вкусу ягоды рябины сладко-горькие, горечь в них уменьшается после первых заморозков. Последние рекомендуется употреблять в готовом виде с добавлением сахара. О том, как приготовить соус из рябины и мяса или традиционную рождественскую индейку, читайте в нашей специальной статье: «Красный соус».

Рябина красная обыкновенная и прочие

Sorbus aucuparia — морозостойкое и морозостойкое дерево, достигающее высоты 15 м, с белыми цветками в начале лета и оранжевыми, алыми или красными ягодами осенью, сохраняющимися до зимы.Следующие листья достигают 25 см и состоят из рядов узких листочков.

Рябина «Джозеф Рок» (Sorbus «Joseph Rock») — быстрорастущее дерево, достигающее в высоту 10 м. Рябина «Джозеф Рок» Обладает великолепной осенней окраской листьев (оранжевой, бордово-красной). Ягоды мелкие, желтые, очень любимые птицами.

Рябина кашемировая (Sorbus cashmiriana) — достигает в высоту 8 м. Дерево с белыми или розовыми цветами весной и белыми или кремовыми ягодами осенью.Листья кашемировой рябины приобретают осенью желто-золотистый цвет, ягоды хорошо сохраняются до зимы.

Sorgente sargentiana — медленнорастущее дерево, достигающее максимальной высоты 10 м, с ярко-красными ягодами и ярко-оранжевыми листьями осенью.

Рябина Кене (Sorbus koehneana) — небольшое деревце (до 8 м высотой) с длинными листьями, состоящими из большого количества (до 33!) Узких зазубренных «пальцев». Рябина кене сорта Белый воск разных необычных белых «фарфоровых» ягоды на длинных красных черешках. Ягоды рябины Кене хорошо сохраняются почти до весны, так как птицы почему-то не особо интересуются ими.

Рябина японская смешанная (Sorbus commixta) — быстрорастущее дерево, достигающее максимальной высоты 10 м. Листья рябины смешанные удлиненные, состоящие из 13-17 «пальчиков», к осени приобретают очаровательный малиновый цвет. Ягоды желто-оранжевые.

Рябина Вильмора китайская (Sorbus vilmorinii) — Небольшое деревце (до 5 м в высоту) с изогнутыми ветвями и перистыми листьями, которые осенью становятся насыщенно-бордовыми.Цветы рябина Вилмор кремово-белые, ягоды яркие или розовые. Идеально подходит для небольших садов.

Рябина хубийская туполистная (Sorbus hupehensis var. Obtusa, Rosea) — Еще одна небольшая необычно декоративная рябина с розовыми ягодами, родом из Китая. Смотрите фото выше.

Рябина: выращивание

Многие рябина холодостойка (некоторые виды из климатической зоны 3), любят открытые, хорошо освещенные места, хотя могут переносить полутень или тусклый свет.Рябина хорошо переносит ветер, поэтому их смело можно сажать на открытых пространствах.

Рябина может расти на любых почвах, хотя предпочитают легкую, слабокислую и богатую перегноем, с хорошей водопроницаемостью. В засушливые периоды нужно следить, чтобы почва у поверхностных корней рябины была влажной. Почвенную влагу для рябины обеспечат не только поливом, но и обильным ежегодным мульчированием. Отличным мульчей, а также подкисляющим органическим материалом для рябины являются садовый компост, листовой перегной, кора, щепа, щепа.

Рябина практически не нуждается в обрезке и формировании кроны. Удаляйте только сломанные или поврежденные ветви в начале сезона или проводите формирующую обрезку, если дерево нужно держать под контролем. Болезнь рябина поражается раком растений и ожогами плодовых деревьев, иногда поражается садовыми вредителями: тлями и клещами.

Размножают вид рябины семенами (осень), а сортовой — зелеными черенками (начало лета), прививкой спящей почки (летом) или черенками (в холодный период).Смотрите также обучающий курс Прививка плодовых деревьев. Возможно размножение рябины обычной прививкой в ​​холодное время года, в качестве подвоя использовали рябину обыкновенную , так как она имеет сильнейшую корневую систему.

Рябина в садовом дизайне

Расположение рябина в саду зависит от сорта дерева. Крупная рябина прекрасно смотрится с солитером, как центр открытого пространства, если есть возможность.Маленькая рябина хорошо приживается на среднем участке полосы кустов или даже в дальнем ряду габаритных миксбордеров, создавая прекрасный фон для других растений. Крона рябины (сначала пирамидальной формы, а с возрастом тем более округлой) не очень густая, пропускает свет, поэтому рядом с рябиной можно посадить другие многолетники или небольшие кустарники.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

Можно ли заморозить черноплодную рябину с ветками

Разные ягоды поются в отведенный только на срок.Некоторыми ягодами можно наслаждаться уже в начале лета, а созревание других следует ожидать почти до заморозков. Эти поздние ягоды включают аронию или черноплодную рябину.

Этот высокий кустарник можно встретить в садах и скверах, так как он используется в основном для озеленения улиц. При распускании аромата (июнь-июль) весь куст покрывается белыми или розовыми цветками, собранными в щитковидные соцветия.

Крупные черные ягоды появляются в августе-сентябре. Но в это время они еще слишком терпкие, поэтому мало кто снимает их с веток.Все ждут морозов. Именно тогда ягоды становятся сладкими и вкусными.

Ягоды черноплодной рябины употребляют не только в виде варенья, вина, но и заготавливают в лечебных целях.

Арония назначается при атеросклерозе, гипертонии, анемии, а эти ягоды являются прекрасным витаминным и общеукрепляющим средством при астении и гиповитаминозе.

Рябина вкусна только тогда, когда полностью созреет. Незрелые плоды рябины терпкие, вяжущие и несладкие.Поэтому перед сбором следует попробовать несколько ягод, чтобы узнать, наступил ли период сбора или нет.

Опытные комбайны определяют спелость аронии по ее соку. Если сок пурпурный, значит, ягоды уже спелые. Яркий сок говорит о том, что собирать ягоды рано.

Для варенья или компота соберите сочные ягоды, уже достигшие максимальной спелости. Компот из недозрелых ягод рябины получится с терпким вкусом и ярко выраженной кислинкой.Но не ждите, пока ягоды начнут ниспровергаться, морщиться и терять сок.

Очень часто рябину добавляют в компоты из других ягод, чтобы придать им насыщенный цвет. В этом случае можно не ждать, пока из ягод рябины выльется сок. Для компота их можно собирать уже в начале осени, когда они приобретут темный цвет. Если в компот положить всего лишь горсть ягод, то терпкости не будет.

Если ягоды черноплодной рябины нужно сушить или сохранить как можно дольше свежими, то в этом случае ягоды можно оставить на кусте до октября.К этому времени ягоды рябины уже хорошо созреют, наполнятся соком, но при этом останутся достаточно густыми.

Одновременно можно собирать рябину для заморозки. При этом в нем сохраняются все полезные вещества и витамины.

Для вина Рябину собирают в октябре, когда ягоды полностью наливаются соком, теряют терпкость, становятся мягкими и сладкими.

Для сбора рябины выберите солнечный день после дождя, который вымоет спелые ягоды и испортит испорченные.Желательно, чтобы ягоды к этому времени уже засохли, иначе они будут плохо храниться.

Черноплодную рябину собирают вместе со стеблями. Для этого кисти срезаются ножницами, складываются в коробку, затем переносятся на чердак. Виноград рябины пересматривают, чтобы не было гнилых плодов среди полезных ягод. Затем повесьте веревку и оставьте в таком положении.

При отсутствии чердака рябину можно хранить в деревянных ящиках. Щиты рябины кладут в эту емкость, насыпая сухой мох.Если в помещении прохладно (температура воздуха не поднимается выше 5 ° С), ягоды могут всю зиму пролежать.

  • Ягоды рябины отделить от цветоножек, отсортировать.
  • Прополоскать холодной водой. Вытрите полотенцем.
  • Выложить на поднос одним слоем.
  • Поместить в морозильную камеру, пока ягоды не затвердеют.
  • Переливаются в полиэтиленовые пакеты, максимально выпускают воздуха, хорошо вяжутся.
  • Уберите в морозильной камере для хранения.

В замороженном виде аронию можно хранить до следующего урожая.

  • Ягоды срезают с веток вместе с цветоножками.
  • Затем их отделяют от цветоножек, перебирают, удаляя испорченные, гнилые или незрелые.
  • После этого рябину разливают по лоткам или ситам, ставят на плиту или в духовку, нагревают до 50-55 ° С и сушат до готовности. Не устанавливайте температуру выше 60 ° С, потому что тогда ягоды можно будет не сушить, а запекать.

Хорошо просушенные ягоды рябины блестящие, сильно морщинистые. Вкус кисло-сладкий, аромат приятный. Если горсть таких ягод сжимается в кулак, то они не должны слипаться в клубок.

  • Ягоды рябины срезают с веток, перебирают, испорченные плоды удаляют.
  • Откинуть рябину на дуршлаг, опустить в кипяток, кипятить 3-4 минуты. Отложите на дуршлаг, чтобы стакан стал жидкостью.
  • Черноплодная рябина выкладывается на сито или лоток и сушится в сушилке при температуре 60 ° С.В этом случае необходимо следить за постоянной циркуляцией воздуха.
  • Сушеные ягоды оставляют на воздухе для охлаждения. Не стоит сразу класть их в емкость, так как они начнут выделять конденсат.
  • Затем упакуйте в чистые пакеты или коробки.

Сушеные ягоды рябины хранят в сухом, прохладном, хорошо проветриваемом месте. Температура воздуха должна быть около +10 ° С. Сушеную рябину расфасовывают в картонные коробки, деревянные или фанерные ящики, мешки из плотной ткани.Дно емкости следует застелить плотной вощеной бумагой.

Небольшое количество сушеной рябины можно хранить в стеклянной банке с колышущейся крышкой.

Из рябины делают варенье, компоты, варенье. В лечебных целях используются свежие ягоды, как целые, так и натертые, сок рябины, настои из сухофруктов.

Настой сушеных ягод черноплодной рябины : 2-4 ст. л. ягоды рябины помещают в термос и заливают 2 ст. кипящая вода.Оставьте до следующего дня. Готовый настой нужно пить в трехразовом приеме за полчаса до еды.

Черноплодная рябина с сахаром : 1 кг осенних ягод протирают 1,5 кг сахара. Храните это варенье в холодильнике.

Черноплодная рябина на меду : рябина, собранная после первых заморозков, перебранная, уложенная тонким слоем на противень, поставить в духовку. Запеченные ягоды смешать с кипящим медом. Готовьте как обычное варенье.

Несмотря на полезные свойства, у черноплодной рябины есть противопоказания.Эти ягоды не рекомендуется употреблять людям с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, при артериальной гипотензии, а также при повышенной свертываемости крови.

описание, уход и выращивание ⋆ 👨‍🌾 Farmer-online

Черноплодная рябина (арония) попала в страны Европы из Северной Америки. Эта культура, относящаяся к семейству розоцветных, признана лекарственным кустарником, ее ягоды широко используются в лечебных целях. Кроме того, плоды аронии обладают хорошими питательными качествами, но из-за слегка терпкого вкуса они не используются так активно, как того заслуживают.

К сожалению, к черноплодной рябине у нас довольно прохладное, если не снисходительное отношение. Да, он растет на многих дачах, но очень часто можно увидеть, как темные грозди его ягод уходят под снег, не получив признания хозяев. Возможно, это связано с тем, что в культурном выращивании черноплодная рябина (это ее родовое название на латыни) появилась слишком недавно, чтобы к ней можно было привыкнуть так же, как, скажем, веками возделывали черную смородину или те же плоды шиповника.

Черноплодную рябину не едят даже птицы и вредные насекомые.Это неудивительно — арония попала к нам из Америки по биологическим меркам совсем недавно, только в позапрошлом веке завезли в Европу, в начале прошлого века — в Россию. А в нашей стране сначала культивировали только как декоративное растение, получив известность как плодовое растение благодаря работам И.В. Мичурин.

Да, арония цветущая — это очень хорошо, но еще красивее она становится осенью, когда ее голубовато-черные ягоды выгодно оттеняют красоту ярких малиново-красных листьев.И все же декоративность — не единственное его достоинство.

Кусты черноплодной рябины, по всей видимости, впервые попали в Россию в начале 1834 века и выращивались в небольших количествах в питомниках Риги и Санкт-Петербурга. В 1900 г. он уже упоминался в садоводческой литературе, и ботаники Ф. Фишер, Э. Регель и Р. Шредер дают подробное описание аронии, отмечая, однако, в основном только ее выдающиеся декоративные достоинства. Однако настоящее «путевку в жизнь» ей дал в России И. В. Мичурин.Заинтересовавшись описанием малоизвестного растения, в 1905 году Иван Владимирович заказал черенки аронии у немецкой садоводческой компании, и уже в XNUMX представил публике не ее саму, а ее межродовой гибрид с нашей рябиной, который он называется Ликерная рябина.

Далее вы узнаете, чем полезна черноплодная рябина и как ее выращивать в саду.

Каковы преимущества плодов аронии?

Плоды черного цвета, средний вес ягод 1,1 г, сладкие с легкой терпкостью.В них 6-11% сахаров, 0,7-1,2% кислот, много витаминов P, C, PP, E, A, B2, B9, большое количество йода и других микроэлементов, много дубильных веществ. (0,6-0,35, XNUMX%), поэтому они больше подходят для переработки, чем для потребления в свежем виде.

Плоды рябины черной используются в кондитерской промышленности, используются в медицине при лечении гипертонии, различных кровотечений, из них получают пищевые красители.

В полезности черноплодной рябины сомневаться не приходится.Высокое содержание в его плодах пектинов, связывающих токсины, например, пестицидов или солей тяжелых металлов (в том числе радионуклидов), способствует их выведению из организма. Помимо этого удивительного полезного свойства аронии, пектины снижают концентрацию холестерина в крови, его связывающие и очищающие свойства очень полезны для пищеварительной системы.

Это благоприятное сочетание витаминов С и Р, которое важно не только для профилактики, но и для лечения сердечно-сосудистых заболеваний, особенно самых распространенных — гипертонии и атеросклероза.Витамин Р усиливает действие витамина С, усвоение его организмом играет значительную роль в борьбе с заболеваниями нервной системы, укрепляет ослабленный иммунитет, повышает общую устойчивость организма.

Цвет темных, почти черных плодов обусловлен очень высокой концентрацией антоцианов по сравнению с другими ягодами — это очень полезные для нашего организма растительные пигменты. Антоцианы уничтожают различные виды болезнетворных бактерий, укрепляют иммунную систему, помогают справиться с инфекциями.По своему действию они похожи на витамин Р, укрепляя стенки сосудов, в частности, благотворно влияя на состояние капилляров. Антоцианы, содержащиеся в плодах растения аронии, накапливаются в тканях сетчатки глаза, улучшая состояние ее сосудов, уменьшая их ломкость. Их противоотечное действие помогает снизить давление в глазном яблоке при глаукоме. Что ж, вам обязательно нужно знать, что антоцианы — мощные антиоксиданты, то есть вещества, которые защищают клетки нашего тела от повреждений.

Плоды аронии черноплодной содержат множество различных микроэлементов — йод, бор, фтор, железо, медь, марганец, молибден. Большое количество йода очень важно для щитовидной железы, особенно в условиях низкого содержания йода в других растительных продуктах. Содержание йода в плодах черноплодной рябины можно даже увеличить, используя йодид калия в качестве удобрения, тем самым повышая ценность плодов при лечении заболеваний щитовидной железы.

Наибольшая концентрация биологически активного комплекса веществ плодов аронии содержится в их кожуре.Следует помнить, что при брожении — как известно из черноплодной рябины получаются очень вкусные вина и настойки — большая часть полезных веществ разрушается. Поэтому для профилактики и лечения заболеваний используйте только свежие, сушеные, замороженные или переработанные фрукты без ферментации.

Ниже приведены фотографии и ботанические описания аронии.

Как выглядит черноплодная рябина: фото и описание листьев и ягод

Черноплодная рябина — небольшой кустарник с многочисленными стволами, который в зависимости от места произрастания может иметь высоту от полутора до двух метров, иногда разрастаясь до четырех метров.

Весной с наступлением устойчивых теплых дней кусты аронии покрываются розовато-белыми цветками, собранными в щитковидные соцветия.

Посмотрите на фото — у аронии по 15-25 цветков в каждом соцветии, которые на полторы-две недели украшают кусты пышным весенним платьем:

Цветки аронии имеют неприятный запах, но пчелы, видимо, другого мнения по этому поводу, так как они всегда много и деловито работают в его массивных соцветиях, добросовестно выполняя очень важную функцию — опыление.Описывая черноплодную рябину (аронию), стоит отметить ее высокую привлекательность для пчел. Пчеловоды утверждают, что опыляя цветы, их подопечные не пропадают зря: с одного гектара плантаций аронии пчелы собирают 50-60 килограммов вкусного ароматного меда с характерным красноватым оттенком.

Однако черноплодная рябина не останется бесплодной, если пчелы из-за плохой погоды или по другим причинам не придут на взятку и не опыляют ее цветы. Черноплодная рябина в значительной степени самоопыляется.Это, в частности, одна из причин его чрезвычайно постоянной и стабильной урожайности. Степень завязывания плодов аронии при нормальном перекрестном опылении (пчелы или другие насекомые) составляет 90 процентов. Его цветки, изолированные от насекомых марлевыми покровами, на 50-60 процентов образуют полноценную завязь.

Относительно поздние сроки цветения также положительно сказываются на стабильности плодоношения аронии. Словно мудрая долгим жизненным опытом, она совершенно не реагирует на первое, часто переменное весеннее потепление, терпеливо ожидая «своего часа».Цветет арония на юге Нечерноземной полосы только в конце мая, а самые поздние сроки ее цветения отмечаются 9 июня. Тем не менее к середине августа — началу сентября, в зависимости от ареала произрастания, плоды имеют время полностью созреть.

Плотные, темно-зеленые, богатые хлорофиллом листья аронии максимально используют летнее солнце для создания запасов питательных веществ, а самая высокая интенсивность синтеза хлорофилла у нее наблюдается именно в период плодоношения.Черноплодная рябина необычайно рано начинает плодоносить. Часто рассадные детки уже плодоносят на втором или третьем году жизни, а с четвертого или пятого года растения дают стабильные урожаи.

Плод аронии ботаники определяют как «яблоко». В начале развития плоды опушены сероватыми ворсинками, которые перед созреванием опадают.

Как видно на фото, собранные в увесистые грозди плоды аронии (аронии) настолько многочисленны, что тонкие веточки гнутся под их весом, опускаясь к земле:

Отдельно плоды округлая или слегка продолговатая, диаметром около сантиметра с блестящей, будто покрытой лаком поверхностью темно-красного, почти черного цвета.Каждый плод содержит 4-8 маленьких продолговатых светло-коричневых семян. Настоящее «яблоко», пусть и размером с вишню.

В отличие от листьев рябины нашей лесной сложноперистые, листья аронии целые по форме и размеру напоминают листья вишни. Как и вишня, они жесткие на ощупь и кожистые. Присмотревшись к листу, вы заметите, что его черешок и центральная жилка окрашены в фиолетовый цвет. К осени с первыми легкими утренними заморозками листья полностью становятся пурпурными, а затем отдельные кусты, опушки и целые заросли аронии словно вспыхивают, как вишневые сады, с богатой гаммой осенних красок: оранжевых, желтых и красных оттенков. .

Черноплодная рябина селекции Мичурина И.В. распространилась усилиями алтайских селекционеров. Существует несколько сортов аронии отечественной и зарубежной селекции:

Кархумяки (Финляндия)

Аарон (Дания)

Эгерт 922ero (Польша) 00 (Польша) 00 (Германия)

Алтайский крупноплодный

Черноухий

Черноплодная рябина (Россия)

Посмотрите, как выглядит арония разных сортов:

9000 Урожайность черноплодная рябина высокая; С куста в возрасте от трех до шести лет можно собрать около 10 кг ягод.Столь высокая и равномерная по годам плодовитость по сравнению с другими плодовыми кустарниками объясняется и поздним цветением, и высокой морозостойкостью, и устойчивостью к вредителям, и безразличием птиц к его ягодам.

Как кусты аронии переживают зиму?

Одним из важнейших хозяйственных и биологических качеств аронии, особенно важных для Сибири и северных регионов Нечерноземья и способствующих ее популярности там, является высокая морозостойкость и низкая потребность в летнем тепле.Выдерживает морозы до 36 градусов и плодоносит до северной границы земледелия. Для созревания плодов аронии достаточно суммы положительных температур в 1550 градусов, что на 1000 градусов меньше, чем, скажем, нужно абрикосу.

Впрочем, такой твердости и закаленности черноплодной рябины, легко переносящей зиму, удивляться, пожалуй, не стоит. Северо-восточное атлантическое побережье Соединенных Штатов Америки, где естественным образом растет арония, отличается холодными снежными зимами и постоянными сильными ветрами, дующими с Атлантического океана.

В суровые зимы плодовые почки и ветви аронии могут немного подмерзать.

Где растет черноплодная рябина (арония)?

В домашних условиях черноплодная рябина (арония) растет там, где есть галька, моренные отложения, торфяные болота и песчаные пустоши. Устойчив даже в климатических поясах, даже с очень прохладным летом, хотя и не беден влажностью. Уже первые поселенцы из Англии, появившиеся в этих краях в 1584 году, обратили внимание на полезный и красивый кустарник.А к 1700 году на просторных усадьбах новоселов Новой Англии изредка высаживались многочисленные «терпкие ягоды». Ученые считают этот год официальной датой внесения черноплодной рябины в первичную культуру. В 1821 году Франклин Эллиот, основатель различных садоводческих ассоциаций, ученый и популяризатор садоводства в США, дал подробное ботаническое описание растения под названием Aronia aronia.

Лесники Латвии, Литвы, Украины и многих других регионов нашей страны уже более года успешно выращивают аронию на лесных плантациях.Специалисты по охоте рекомендуют вводить его в леса как очень эффективный корм для ценных лесных животных и дичи, мелиораторы с помощью аронии обрабатывают заболоченные земли и размытые склоны, садоводы вводят в садовые ландшафты, «выбивают» края декоративных групп. с густыми кустами.

Без преувеличения можно сказать, что «черноплодный американец» нашел в нашей стране новую заботливую родину. Тем удивительнее, что дома, в Соединенных Штатах Америки, арония уже давно находится в положении своеобразной «золушки», оставаясь не только для садоводов, но и для специалистов малоизвестной и вовсе не известной. популярное дикорастущее растение.Громкая слава аронии, связанная с ее «открытием» в Советском Союзе, буквально прокатилась по Западной Европе и, наконец, дошла до ее коренного североамериканского континента. В аронии словно повторилась судьба другого старого дикаря Северной Америки — подсолнечника.

У себя на родине, в Северной Америке, арония растет в самых разных условиях — на берегу океана, на равнинах и в горах, на каменистых почвах и песчаных дюнах, в лесах и болотах.Низкие требования к составу почвы доходят до того, что она еще лучше плодоносит на бедных почвах.

Черноплодная рябина унаследовала экологическую пластичность и высокую приспособляемость к любой среде обитания. Однако в отличие от черноплодной рябины наша арония очень морозоустойчива, легко переносит зимние заморозки 35–40 ° С.

При выращивании черноплодной рябины обязательно учитывать ее требовательность к факторам окружающей среды — высокую освещенность.В полутени хуже цветет и плодоносит. Поэтому загущенные насаждения губительно влияют на урожайность. На очень плодородной почве у черноплодной рябины сильные побеги, тогда как бутоны закладываются в гораздо меньшем количестве.

Перед тем, как сажать аронию, учтите, что она не любит засухи, особенно в период созревания — при отсутствии влаги в достаточном количестве плоды мелкие и сухие. Неудивительно, что наиболее распространен он на северных территориях России с повышенной влажностью, вплоть до Коми — это Кировская, Вологодская, Ленинградская области, где сочетание природных факторов оказалось оптимальным для выращивания аронии.

Следующий раздел статьи посвящен тому, как правильно посадить аронию на приусадебном участке.

Как правильно сажать кусты аронии

Черноплодная рябина требовательна к влажности почвы, светолюбива, ее можно выращивать на склонах всех направлений, кроме южного. Этот кустарник хорошо растет на богатых плодородных почвах, плохо переносит карбонат и засоление почвы. Тяжелые суглинки и чрезмерно плодородная почва способствуют интенсивному росту побегов в ущерб урожаю.

Не рекомендуется посадка и уход за аронией на сухих склонах, в закрытых водоемах, территориях с высоким уровнем грунтовых вод. Идеальным местом будет такое, где зимой снег покроет кусты и защитит их от обморожений, будет естественная или искусственная защита от ветра. Лучше всего высаживать рябину осенью или весной до распускания почек. Исключение составляет арония Мичурина, которая хорошо переносит пересадку даже с открытыми листьями.

Площадь, отведенная под посадки аронии, разделена прямоугольниками.Чтобы кусты не затеняли друг друга, схема размещения между ними должна быть 4 × 2 м.

Для успешного выращивания аронии и ухода за ней необходимо хорошо удобрить, обработать и выровнять участок. При рытье ямы нужно в одну сторону отложить верхний плодородный слой почвы, а в другую — нижний. Верхний слой необходимо смешать с ведром перегноя, 60 г сульфида калия, 100 г суперфосфата. Этой смесью нужно залить посадочную ямку, предварительно высадив саженец.При посадке корневую шейку необходимо заглубить где-то на 1,5 см. После посадки обильно полейте саженец, затем замульчируйте землю перегноем, опилками, сухой почвой. После посадки нужно обрезать побеги аронии до 4 здоровых бутонов (примерно 20 см от поверхности почвы), чтобы получить сильный прирост. Если почва загрязнена пыреем, почву необходимо очистить химическим способом. Для этого за 2-3 месяца до посадки поверхность участка следует опрыскать раствором трихлорацетата натрия.

Черноплодную рябину можно сажать рассадой и рассадой. Хорошие саженцы имеют сильно развитые корни и поэтому хорошо переносят пересадку без укорачивания надземной части после посадки. При посадке следует учитывать биологическую особенность черноплодной рябины, чтобы дать большой рост, поэтому не нужно сажать растения глубже, чем они росли в питомнике. Саженцы отличаются от однолетних саженцев несколько меньшей скоростью роста надземной части, корневой системы и относительно слабым ветвлением.Поэтому рекомендуется проводить обрезку сеянцев сразу после посадки, оставляя пни высотой 15–20 см с 5–6 бутонами, чтобы быстро получить крепкий куст.

В небольшом саду достаточно одного куста или привитого черноплодного дерева с площадью кормления 4 × 2 м. Сажать аронию можно осенью (примерно в середине сентября) или весной (около конец апреля) с 2-летними сеянцами, соблюдая расстояние между кустами 2–2,5 м, чтобы они не заслоняли друг друга.Черноплодная рябина — очень светолюбивая культура.

Как ухаживать за аронией (аронией)

Уход за аронией заключается в поливе и подкормке, особенно в период созревания плодов, а также в постоянном рыхлении стволов деревьев мульчированием перегноем, компостом, торфом, плодородная почва.

Черноплодная рябина любит частый полив. При достаточном количестве влаги ягоды становятся крупнее и урожайность выше — до 7-10 кг с куста.

При выращивании аронии проводят до 3-х подкормок за сезон.

Первую подкормку проводят весной, когда начинают распускаться листья: 10 столовых ложек удобрения Идеал разводят в 2 литрах воды, на молодые кусты используют 5–6 литров раствора, а для молодых кустов — до 20 литров. для плодоносящих.

Вторую подкормку проводят в начале цветения: на 2 литра воды берут 10 столовых ложек сульфата калия и 1 столовую ложку органического удобрения Эффектон-ягода, поливают из расчета 8 литров на молодой куст, 20 -25 литров на плодоносящую.

Третья подкормка проводится после окончательного сбора ягод (осенью): 10 столовых ложек суперфосфата и сульфата калия разводят в 2 литрах воды, на молодые кусты 10 литров, на плодоносящие — 20 литров.

Для максимально эффективного ухода за аронией черноплодной не забывайте, что с возрастом кусты сильно загустевают и требуют систематического прореживания. Некоторые садоводы предпочитают выращивать это растение в виде красивого деревца с округлой кроной.Для этого прививают обыкновенную рябину или боярышник. Относительно неглубокое залегание корней позволяет использовать аронию в качестве подвоя, например, для груш, что ценно на участках, где груша не может расти из-за высокого расположения грунтовых вод или сильных морозов.

Черноплодная рябина урожайная. С куста собирают до 3-5 кг плодов. Плодоношение начинается на 3-4-м году жизни. Плоды остаются на кустах долго, почти до заморозков, но от птиц их нужно беречь.

Далее вы узнаете, как разводить черноплодную рябину в своем саду.

Способ размножения аронии (аронии)

Черноплодная рябина размножается так же, как и большинство ягодных кустов: семенами, зелеными и одревесневшими черенками, отводками, потомством.

Сейчас, пожалуй, не встретишь садовода-любителя, у которого не было бы хотя бы двух-трех кустов аронии. В любительском садоводстве, где площади ограничены, черноплодную рябину выращивают еще и в виде деревца.Для этого его чаще всего прививают на стебель рябины обыкновенной (в «расщепление» или «за корой»). После достаточного развития прививки на высоком стебле образуется красивая крона, особенно в периоды цветения, плодоношения и осенней окраски. Такие прививки можно делать не только на рябине, но и на стволах боярышника, вишни и даже груши и яблони.

Черноплодная рябина обладает высокой биологической активностью, хорошо череняет и легко укореняется. Выращивать аронию можно из черенков или путем регулярного удаления побегов и интенсивной обрезки веток на оставшихся стеблях.

Размножать аронию можно, как показывает практика, рассадой. Обычно это делается осенью. Легко размножается отводками, потомством, делением куста. Чтобы обеспечить урожай ягод одной семье, достаточно двух-трех кустов.

Вот как обрезать черноплодную рябину, чтобы создать красивую плодовую крону.

Выращивание и уход за аронией: как обрезать кусты аронии (с видео)

Крона молодого куста компактная и сжатая, с возрастом становится более раскидистой, достигая 1,5–2 м в диаметре.Раскидистая крона старых кустов до 3-4 м в диаметре, в таком кусте бывает до 50 разновозрастных стволов. Черноплодная рябина может расти на одном месте более 30 лет.

Молодые ветви вишнево-красного цвета, однолетние побеги красно-коричневые или темно-зеленые, со временем старые стволы аронии становятся серовато-черными. Отдельные стволы растений живут до 15 лет. Черноплодная рябина — одна из самых быстрорастущих культур, растения начинают плодоносить через 1-2 года после посадки. Цветет рябина ежевика в мае — июне, соцветия располагаются на концах веточек.

Большие срезы при омоложении старых высоких кустов лучше всего обрабатывать садовыми замазками, чтобы предотвратить гниение стеблей. По качеству они превосходят традиционные садовые сорта.

Агротехника аронии в основном аналогична агротехнике других ягодных культур, обязательно включает обрезку и формирование кустов.

Эта рябина обладает большой способностью давать побеги. У молодого саженца аронии всего один стебель, который на 3-4-й год начинает ежегодно давать новые побеги из корневой шейки — корневые отпрыски.На следующий год эти однолетние побеги дают корни и начинают самостоятельно питаться. Поэтому можно посадить растение корневыми отпрысками, имеющими собственную корневую систему.

В последующие годы посаженные растения продолжают расти и формироваться. Внешний признак их удовлетворительного состояния — годовой прирост веток не менее 20 см.

Кусты черноплодной рябины очень любят свет, но обладают характерным свойством чрезмерного загущения, которое лишает центр кроны куста нормального уровня освещенности и доступа солнечного света.Поэтому, начиная со 2-го года, кусты аронии нуждаются в формирующей обрезке. Прикорневые побеги следует строго нормализовать у молодых кустов, ежегодно вырезая слабые и тонкие побеги до самого основания, не оставляя конопли.

При формировании куста остается максимум 10-12 крепких скелетных побегов. Далее ежегодно оставляют не более 5-6 крепких, удобно расположенных однолетних побегов. При таком формировании кусты рябины к 9–10 годам будут состоять из 50–70 стволов разного возраста.Возраст наиболее продуктивных ветвей составляет от 4 до 7 лет.

Крону плодоносящего куста рекомендуется прореживать, начиная с 7-8 года плодоношения, ежегодно обрезая до трети старых побегов (старше 7 лет) на уровне почвы. Также нужно обрезать на кустах больные, слабые, сломанные, сухие и голые ветки. При обрезке аронии черноплодной нельзя укорачивать крепкие однолетние побеги, так как на их концах закладываются плодовые почки, их удаление приведет к сильному снижению урожайности.

Ветки черноплодной рябины сохраняют высокую урожайность до 13 лет. Для продления жизни насаждений и длительного сохранения высоких урожаев один раз в 4–5 лет, начиная с 10–11 летнего возраста, проводят омолаживающую обрезку на половину высоты кустов. Старые плодоносящие ветви обрезают на уровне почвы, они приносят слишком мелкие ягоды. Оставляют не более 20-25 сильных побегов разного возраста, такая обрезка стимулирует рост побегов. В результате происходит обильный рост побегов, из молодых прикорневых побегов остается только 10–12 наиболее развитых ветвей.После такой омолаживающей обрезки нужно заново приступить к формированию куста, проредить его, оставив самые крепкие молодые побеги.

При выращивании на участке аронии необходимо обращать внимание на своевременное удаление побегов, которые образуются очень быстро. Если не заниматься формированием растений регулярно, то куст аронии быстро зарастает и просто раскидывается в стороны, что приводит к значительному снижению урожайности. Ненужные корневые побеги иногда выкапывают и срезают на глубине от материнских корней.В особо запущенных случаях обрезку проводят на пне на высоте 10–20 см от земли. Подрезать кусты на пне можно поздней осенью или ранней весной, до того, как соки начнут шевелиться, как только появилась возможность подойти к растению.

Старые растения несколько ослаблены, не реагируют на операцию буйным ростом отростков. Чтобы совсем их не потерять, эту процедуру лучше разбить на этапы, разделив общее количество побегов в кусте на 3 части.В 1-й год первую треть обрезают, выбирая самые старые ветки и обрезая их как можно более равномерно. На следующий год удаляют вторую треть ветвей, а на третий год удаляют все остатки старых ветвей. К этому времени у конопли позапрошлого года уже выросли и разветвились 3-летние побеги, а из прошлогодней конопли вырастут новые однолетние побеги. В результате растение останется на месте, но полностью обновится.

Особый интерес с точки зрения облегчения работ по формированию куста представляет прививка черенков аронии на рябину, позволяющая избежать обильного появления всходов.Прививку обычно проводят на высоте около 1 м от поверхности земли или ниже. Далее можно сформировать получившееся растение в виде шара на стволе разной высоты. Малогабаритные привитые деревья на стволе проще в уходе и занимают меньше места, им требуется площадь для питания 2,5х2 м.

Уборка плодов аронии

Сушка — очень удобный и доступный способ уборки аронии впрок. Это помогает улучшить вкус фруктов.

Черноплодную рябину, в отличие от плодов шиповника, сушить при умеренной температуре (не выше 50-60 градусов), при достаточной вентиляции. В этом случае плоды удобно разложить на больших листах фанеры. В хорошую солнечную погоду также можно использовать воздушную сушку на крыше или настиле, при этом плоды следует укладывать тонким слоем и время от времени перемешивать. О правильном режиме сушки говорит качество сухофруктов после приготовления. Интенсивный темно-красный цвет бульона свидетельствует о хорошем качестве сухого продукта и высокой сохранности витамина P.Некоторая потеря витаминов при сушке и хранении плодов неизбежна, но все же 50-граммовая порция хорошо высушенных плодов аронии полностью обеспечивает дневную дозу витамина P.

Хороший способ собрать плоды аронии для дальнейшего использования заключается в том, чтобы сохранить их в собственном соку. При этом чистые плоды разливают по банкам с предварительно отжатым и подогретым собственным соком, стерилизуют и герметично закрывают. Еще проще измельчить фрукты с сахарным песком в соотношении один к одному.Правильность режима хранения всех продуктов переработки аронии можно контролировать по характеру их окраски. Интенсивный темно-фиолетовый цвет указывает как на правильный метод приготовления, так и на нормальные условия хранения. Это тоже показатель высокой сохранности в них витаминов. Появление посторонней окраски — характерная желтизна или коричневый налет свидетельствует о начале распада витамина Р.

Часто урожай аронии черной, собранной на приусадебных участках, управляется ретивыми хозяевами, чтобы она надолго оставалась свежей.Для этого плоды нужно снимать с куста вместе с плодоножками и даже с несколькими листочками. Кисти раскладываются слоем по 10-15 сантиметров на чердаке или в сарае, где поддерживается температура в пределах нескольких градусов выше или ниже нуля. В таком виде черноплодная рябина остается дома до весны. Без потерь, конечно, не обойтись. Например, если в свежесобранных плодах аронии содержится 3500 миллиграмм-процентов витамина Р, то в январе-феврале его остается около трети, а к весне минимум 400-500 против 600 миллиграмм-процентов в свежих апельсинах.

Как еще используют черноплодную рябину?

Черноплодная рябина, как уже отмечалось, относительно влаголюбивая порода. Эту особенность часто используют лесники для возделывания заболоченных лесных просек, заболоченных безлесных пространств или участков, где влага сохраняется долгое время весной, после таяния снега, и осенью, в сезон дождей.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.