Родина шпината: Шпинат (Spinacia oleracea). Описание, виды и выращивание шпината

Содержание

Шпинат (Spinacia oleracea). Описание, виды и выращивание шпината

Шпинат (Spinacia oleracea) – однолетнее травянистое растение из семейства Амарантовых (Amaranthaceae), в более старой классификации — маревых (Chenopodiaceae), зеленная овощная культура.

Родина шпината — Древняя Персия. Арабы считали его королем овощей и долгое время употребляли шпинат в качестве деликатеса по особым случаям и, как правило, лишь в знатных семьях.

История шпината

В Европу шпинат завезли крестоносцы в Средние века. Первыми его начали активно культивировать испанские монахи, которые выращивали это растение на монастырских огородах.

В XVI-XVII вв. особой популярностью пользовались шпинатный хлеб и шпинатный сок. Хлеб выпекали из муки, получаемой из семян шпината, а сок широко использовался для декоративных целей в кулинарии. Им окрашивали в зеленый цвет сливочное масло, сливки, различные кремы и соусы. Выступая в роли естественного красителя, сок вместе с тем был полезной витаминной добавкой. Впоследствии шпинат быстро распространился по всей Европе.

У нас этот овощ известен более 200 лет. Но в нашей стране шпинат пока еще недостаточно популярен, хотя и обладает рядом неоценимых полезных свойств и прост в выращивании.

В настоящее время шпинат распространился повсюду, но выращивается он на незначительных площадях. В пищу используются листья (фаза 5-8 листьев) до появления цветоносных побегов. Шпинат огородный употребляют (часто совместно со щавелем) в свежем, отварном, консервированном и сушеном виде. Из него готовят салаты, супы, зеленые щи и другие блюда.

Полезные свойства шпината

Шпинат в питании человека ценен высоким содержанием биологически активных веществ. Богат ими не только свежий шпинат, но также консервированный и замороженный, сохраняющий в значительной степени ценные питательные качества. Шпинат ценят за высокое содержание многих витаминов в листьях, особенно витамина С (аскорбиновой кислоты). Также листья содержат каротин, витамины группы В, Р, РР, К, Е, фолиевую кислоту, имеют в своем составе до 10 незаменимых аминокислот, линоленовую, олеиновую и щавелевую кислоты, кальций, фосфор, марганец, натрий, железо, медь, йод и другие минеральные вещества. Особенно много в шпинате калия.

Сок шпината укрепляет нервную систему, помогает при малокровии, его принимают для возбуждения пищеварительных желез, для усиления перистальтики кишечника, при повышенной секреции щитовидной железы.

Шпинат употребляется в пищу при запорах и метеоризме. Он очень полезен растущему детскому организму, так как наряду с другими витаминами богат противорахитным витамином D и минеральными солями, необходимыми для формирования костей. Шпинат очень ценен в питании выздоравливающих больных, а также при лечении детей, страдающих рахитом.

Однако листья шпината огородного способны накапливать нитраты, поэтому при его использовании для детского питания и в лечебных целях этот показатель следует контролировать.

В народной медицине водный настой травы и листьев пьют при малокровии, запорах, скоплении газов, при различных невротических состояниях, ларингитах, ларингофарингитах, бронхитах, воспалении легких и лечебное профилактическое средство при цинге. Шпинат обладает высокой питательностью (200 г его содержат столько калорий, сколько одно куриное яйцо).

Необходимо помнить, что при хранении пищи из шпината в течение 24-48 часов в теплом помещении под воздействием особых бактерий из азотнокислых происходит образование азотистокислых солей. Эти соли являются ядовитыми, так как, всасываясь в кровь, ведут к образованию метгемоглобина и тем самым выключают значительную часть эритроцитов из процесса дыхания. Вследствие этого уже через 2-3 часа после употребления недоброкачественной пищи из шпината может появиться синюшность, затем одышка, рвота, понос, шоколадно-бурая окраска крови, а в тяжелых случаях коллапс. Поэтому готовое блюдо из шпината необходимо хранить на холоде, а лучше съедать сразу после приготовления. Не храните срезанную зелень больше двух дней, не успеваете съесть: заморозьте, законсервируйте или засушите — зимой пригодится.

При добавлении сахара в пищу из шпината происходит торможение образования в них ядовитых солей. Свежеприготовленные блюда и консервы из шпината вредных веществ не содержат. Известно, что листья шпината содержат значительное количество щавелевой кислоты — в 8 раз больше, чем картофель, в 64 раза — чем зрелые помидоры. В связи с этим шпинат противопоказан при нарушениях солевого обмена, подагре, заболевании печени и почек, желчного пузыря, двенадцатиперстной кишки, почечнокаменной болезни, нефритах, так как содержит большое количество щавелевой кислоты. Не стоит злоупотреблять шпинатом также в зрелом и пожилом возрасте.

Выращивание шпината

Почва. Шпинат требует хорошо дренированной, плодородной, богатой органическими веществами почвы. Для шпината предпочтительны плодородные суглинки и супеси. Большое значение имеет кислотность почвы. Оптимальными для шпината являются почвы с показателем кислотности рН 6,6-7,0 (на сильнокислых гибнет). На карбонатных и недавно известкованных почвах шпинат страдает от недостатка железа. На тяжелых почвах необходимо внесение органических удобрений.

Удобрение. Дозы внесения органических и минеральных удобрений нужно сочетать с естественным плодородием почвы. Разложившийся навоз или перегной (6-8 кг/м2), фосфорные и калийные удобрения лучше вносить с осени при перекопке участка. В Нечерноземной зоне минеральные удобрения вносят под перекопку почвы перед посевом в дозах (г/м2): азота – 10-12, фосфора – 5-7, калия – 10-14. Учитывая короткий период вегетации этой культуры и ее склонность к накоплению нитратов, подкормки азотом проводят лишь в случае необходимости.

Посев. Шпинат огородный возделывают в основном в открытом грунте. Участок под культуру начинают готовить с осени. Под перекопку вносят перегной или компост, фосфорные и калийные удобрения, а также 1/3 часть азотных. Весной участок культивируют, выравнивают и вносят оставшиеся 2/3 азотных удобрений (аммиачная селитра).

Сеют шпинат огородный в несколько сроков. Самый ранний шпинат получается, если посеять его под зиму, с середины августа до середины сентября так, чтобы до морозов растения имели небольшую розетку листьев. Весной, как только сойдет снег, шпинат продолжает расти и через 2 недели готов к употреблению.

Семена шпината слабо впитывают влагу. Поэтому для обеспечения ранних дружных всходов при весенне-летних посевах их на 1-2 суток замачивают в теплой (20-25°С) воде, которую при этом несколько раз меняют (лучше замачивание совместить с барботированием воды воздухом или кислородом), а затем подсушивают до сыпучести. Сеют шпинат на грядах (если почва тяжелая) или на ровной поверхности, рядами, с междурядьями 20-30 см. на глубину 2-3 см.

Уход за посевами включает обязательное прореживание всходов (на 6-8, иногда 10 см), которое проводят в фазе 2 настоящих листьев, и обязательные поливы в сухую и жаркую погоду (для предупреждения преждевременного стеблевания). В случае необходимости подкормки совмещают с поливом или проводят сразу же после дождя с последующим обязательным рыхлением междурядий. В течение вегетации шпината огородного проводят несколько прополок и рыхлений. При прореживании удаляют по возможности малопродуктивные мужские растения.

Уборка урожая. Шпинат огородный начинают убирать в фазе розетки из 5-8 листьев и заканчивают в начале роста цветоносных побегов. Растения срезают или скашивают на уровне нижних листьев, иногда вырывают с корнями.

Листья шпината огородного хорошо сохраняются 5-7 суток при температуре 1°С и относительной влажности воздуха 95%. Отлично сохраняется свежезамороженный шпинат (при температуре -1-2°С – 3 месяца).

Сорта шпината

Шпинат Виктория. Позднеспелый (37-40 суток). Розетка мелкая, диаметром 14- 19см. Медленно выбрасывает цветочный стебель. Один из лучших для ранневесенних посевов.

.

Шпинат Вирофле. Раннеспелый (около 30 суток). Склонный к быстрому стеблеванию. Листовая розетка до 30 см в диаметре. Листья слабогофрированные. Сорт возделывают в основном ранней весной.

.

Шпинат Годри. Раннеспелый (вегетационный период 32-37 дней). Рекомендуемый для выращивания в защищенном грунте, в открытом грунте ранней весной и при поздних летних посевах. Имеет розетку листьев диаметром 17- 23 см, образующуюся уже через 18- 30 дней после всходов. Лучший для поздних летних посевов.

Шпинат жирнолистный. Среднеспелый (около 35 суток). Внешне очень красивый. Имеет компактную, средней величины 17- 28 см розетку. Листья гладкие. Один из лучших для ранневесенних посевов.

.

Шпинат иполинский. Для открытого и защищенного грунта. Раннеспелый (вегетационный период около 35 суток). Образует розетку диаметром 12- 50 см. Листья слабопузырчатые, удлиненно-овальной формы. Лучший сорт для консервирования. Сорт выращивают ранней весной.

Шпинат новозеландский ― это не сорт, а совсем другой вид обычного шпината. Другое его название — тетрагония.

Шпинат новозеландский — растение однолетнее, семейства Хрустальниковых, зеленная овощная культура. Название его связано с местом происхождения. В Японии и Америке он был известен давно, в Европу попал в 18 веке.

Растение высотой до 1 метра, стебли стелющиеся, очень ветвистые. Листья более толстые и мясистые темно-зеленой окраски, зубчатые, треугольной формы.

В пищу используют листья, питательная ценность и вкусовые качества шпината новозеландского примерно такие же, как у шпината огородного.

Шпинат новозеландский требователен к свету, влаге и теплу. Семена проростают очень медленно. Всходы появляются через 16- 20 дней. Данная культура требует плодородных почв.

На юге России шпинат новозеландский выращивают посевом семян в грунт, а в средней полосе рассадным способом.

Семена на рассаду высевают в конце марта. Рассаду выращивают в горшочках или пикируют в грунт теплицы. Глубина заделки семян 1- 1,5см. До появления всходов горшочки держат в теплом месте (20-25°С), затем переносят в более прохланое (14- 16°С) и светлое место. В открытый грунт высаживают, когда минует опасность заморозков.

Собирают урожай шпината новозеландского многократно — срезая верхушки побегов. Срезку начинают делать через 25- 35 дней после высадки рассады и продолжают до осени.

Рецепты со шпинатом

Котлеты из шпината. Из шпината готовят вкусные «дачные» котлеты: 0,5 килограмма шпината, 200 граммов крапивы и немного петрушки проварить в подсоленной воде до закипания. Слить воду. Мелко порубить. Добавить зелень укропа и петрушки, 2-3 отварных яйца, 3 столовые ложки муки, 0,5 стакана творога или брынзы. Вымесить. Сформировать котлеты. Обвалять в сухарях, яйце и еще раз в сухарях. Жарить на хорошо разогретой сковороде.

Салат из шпината. 400 г шпината, 2 яйца, 3 столовые ложки растительного масла, сок 1 лимона, зелень петрушки, соль, шпинат промыть, мелко нарезать, припустить в небольшом количестве воды и охладить. Добавить рубленое яйцо и сок лимона. Перемешать, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа.

Суп-пюре из шпината. 1,5 л воды, 400 г шпината, 4 столовые ложки сливочного масла, 4 столовые ложки пшеничной муки, 1 луковица, 0,5 стакана сметаны, 2 желтка, соль. Подготовленный шпинат отварить в подсоленной воде. Воду отцедить, шпинат протереть через сито. Мелко нарезанный лук спассеровать на сливочном масле, добавить пшеничную муку, прогреть 5 минут, развести отваром шпината и варить 5 минут. Процедить через сито, добавить пюре из шпината, довести до кипения на слабом огне, постоянно помешивая. Снять с огня, заправить желтками, взбитыми со сметаной. Подавать с гренками из белого хлеба.

Борщ со шпинатом и омлетом. 1,5 л воды, 400 г шпината, 2 стакана кваса, 2 луковицы, 4 дольки чеснока, 4 яйца, 4 столовые ложки растительного масла, 0,5 стакана сметаны, 2 столовые ложки риса, зелень петрушки, укропа, соль.

Мелко нарезанный лук и чеснок спассеровать в растительном масле (2 столовые ложки), добавить мелко нарезанный шпинат и протушить 5 минут. Влить горячую воду, посолить, ввести промытый рис, варить 30 минут. Добавить квас, зелень петрушки, укропа, снять с огня, заправить двумя желтками, взбитыми со сметаной. Из остальных яиц и белков приготовить омлет, нарезать лапшой, положить в тарелку, залить борщом.

Борщ из шпината с овощами. 1,5 л воды, 400 г шпината, 2 моркови, 2 корня петрушки, 1 луковица, 2 помидора, 4 яйца, 4 столовые ложки растительного масла, 2 картофелины, 2 стакана кваса, 2 яйца, 0,5 стакана сметаны, зелень петрушки, укропа, соль.

Морковь, корень петрушки нарезать кружочками, отварить. Лук очистить, мелко нарезать, спассеровать в масле, добавить мелко нарезанный шпинат, помидоры, очищенные от кожицы и семян, тушить 5 минут. Затем соединить с морковью и петрушкой, посолить, влить квас, довести до кипения. Снять с огня, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа, заправить сметаной, взбитой с яйцами.

Салат из корешков шпината. 400 г корешков шпината, 0,5 стакана очищенных грецких орехов, 4-5 долек чеснока, лимонный сок, соль по вкусу. Корешки шпината очистить, промыть и нарезать кусочками длиной 2 см. Отварить их в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и положить на тарелку. Истолочь грецкие орехи и чеснок, влить такое количество горячей воды, чтобы получилась густая кашица. Добавить по вкусу лимонный сок, растительное масло и посолить. Приготовленной смесью заправить нарезанные корешки. Салат украсить крутыми яйцами и редисом, нарезанными кружочками.

Запеканка из шпината. 500 г шпината, 2-3 яйца, 2 столовые ложки сахарного песка, 100 г лапши, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 лимон или лимонная кислота на кончике ножа.
Шпинат отварить, отжать, пропустить через мясорубку, добавить лимонную кислоту или сок лимона с цедрой. Взбить яйца с сахаром. Отдельно отварить лапшу, откинуть на дуршлаг, смешать со шпинатом, добавить масло и запечь в духовке. Подавать со сметаной. Можно обойтись без лимона, но многие шпинат не любят за его пряный вкус, а немного кислоты сразу придает блюду своеобразие.

Творожный пудинга со шпинатом. 500 г творога, 250 г шпината, 1 стакан сметаны, 3 яйца, по 2 столовые ложки сахарного песка, сливочного масла, манной крупы и сухарей, 0,25 стакана тертого сыра, соль по вкусу.

В протертый творог добавить яичные желтки, масло, сахар, соль, манную крупу. Массу хорошо перемешать и взбить деревянной лопаткой. Отварить шпинат, протереть через сито, смешать с творожной массой, добавить взбитые белки, положить в смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями сковороду или форму. Сравнять поверхность, смазать ее сметаной, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и поставить на полчаса в духовку. Готовый пудинг горячим выложить на блюдо, полить маслом, подавать со сметаной.

Плов со шпинатом. 300 г шпината, 1 стакан риса, 1 луковица, 4 столовые ложки растительного масла, 4 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка тертого сыра, соль.

Подготовленный шпинат варить в подсоленной воде 5 минут. Воду отцедить, мелко нарезанный лук спассеровать на растительном масле, добавить промытый рис и тушить 5-10 минут. Затем развести отваром шпината или тремя стаканами кипяченой воды и добавить шпинат. Печь в духовом шкафу при умеренной температуре. Подавать со сливочным маслом и тертым сыром.

Тефтели из шпината. 500 г шпината, 2 столовые ложки сметаны, 2 яйца, 1 картофелина, 3 столовые ложки тертого сыра, 4 столовые ложки молотых сухарей, 4 столовые ложки пшеничной муки, 4 столовые ложки растительного масла, соль.

Подготовленный шпинат отварить в подсоленной воде, отцедить, шпинат порубить, соединить с одним яйцом, натертым на крупной терке картофелем и сыром. Сформовать тефтели, обвалять их в муке, взбитом яйце, молотых сухарях и поджарить на сковороде с разогретым маслом.

Шпинат тушеный. Потушить целые листья в небольшом количестве воды. Добавить слегка обжаренный на маргарине репчатый лук с мукой. Подать на стол со сливками или сливочным маслом. Для придания острого вкуса к готовому блюду можно добавить кусочки свежих или тушеных помидоров. На 600 г шпината берут 30 г маргарина, 30 г муки, 1 луковицу.

Шпинат с орехами. Шпинат 300 г, масло сливочное 15 г, орехи грецкие 30 г, соус 75 г, лук репчатый 25 г, сахар 5 г, зелень петрушки; для гренок: хлеб пшеничный 25 г, молоко 25 г, яйца 1/5 шт., сахар 2 г, масло сливочное 8 г.

В жидкий молочной соус добавить толченые грецкие орехи, соль и сахар. Лук репчатый спассировать и смешать с припущенными листьями шпината, соусом и, помешивая, варить при слабом кипении в течение 10 минут. Подать с гренками, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Отвар. 10 г листьев шпината на 1 стакан воды, варить в течение 6-7 минут, после охлаждения процедить. Принимать по ¼ стакана 3-4 раза в день перед едой. Такой же отвар рекомендуется во всех случаях, когда показано диетическое питание шпинатом.

Обсудить эту статью на форуме

//forum. dobro-est.com/threads/shpinat-spinacia.140/

 

Теги: шпинат, шпината, со шпинатом, из шпината, шпинат рецепты, суп с шпинатом, блюда со шпината, шпинат фото, салаты из шпината, шпинат салат, фото шпината, шпинат выращивание, польза шпината, полезные свойства шпината, выращивание шпината, запеканка из шпината, что такое шпинат, чем полезен шпинат, шпинат растение

Крестьянину на заметку


Шпинат - ценный пищевой продукт.

Считается, что родина шпината - Персия. Его продавали даже в Средние Века - в свежем виде, или отваренным и сжатым в шарики. В 16 веке уже выращивалось несколько сортов шпината, готовили его с сахаром и использовали, как слабительное.

Шпинат – «король овощей» и «метла желудка» Во Франции шпинат называют «королем овощей» и выращивают повсеместно. Остроумные французы с присущим им чувством юмора прозвали шпинат «метлой желудка». Он возбуждает деятельность поджелудочной железы и стимулирует работу кишечника.

Шпинат ценится за высокое содержание в листьях белков. Из овощей только незрелые плоды гороха и фасоли содержат белка больше, чем шпинат. Кроме того, установлено, что регулярное потребление в пищу листьев шпината тормозит развитие злокачественных опухолей. Поэтому с недавних пор этот овощ стал использоваться при лечении лучевой болезни.

Шпинат находит применение в диетическом и детском питании, т.к. содержит почти все известные витамины и богат минеральными солями, особенно - соединениями железа. Кроме того, шпинат очень хорошо усваивается: в нем содержатся вещества, улучшающие деятельность поджелудочной и слюнной желез. По содержанию белков шпинат превосходит все овощи, уступая только зеленому горошку и молодым стручкам фасоли.
Свежий шпинат содержит 2,3% белков, 1,7% углеводов, 0,3% жиров, 0,6% клетчатки, 1,0% минеральных солей и 93,3% воды.
В шпинате много провитамина А (каротина), витаминов группы В и витамина С (аскорбиновой кислоты).

Многообразие витаминов в сочетании с не менее разнообразными минеральными веществами делает шпинат полезным зеленным овощем для людей любого возраста. Его используют как диетический продукт при заболеваниях нервной системы, истощении, малокровии, анемии, гипертонической болезни, сахарном диабете, гастрите, энтероколите, он обладает легким тонизирующим, слабительным, мочегонным и противовоспалительным действием. Полезен для выздоравливающих после тяжелых болезней. И не рекомендуется лишь для тех, кто страдает моче-, почечно-, желчнокаменной болезнями и подагрой.

Листья шпината используют в кулинарии для первых блюд, чаще всего в протертом виде. Готовя супы, к шпинату часто добавляют щавель (сам шпинат имеет пресный вкус).
Шпинат в составе вторых блюд - это гарнир к мясу, шпинатное пюре с гренками, обжаренные листья с яичницей и многое другое.

Шпинат хорошо сочетается со многими другими продуктами, например, с беконом, мускатным орехом, со сливками, сыром, кедровыми орешками, помидорами и турецким горохом. Кстати, шпинатом с лимонным соком можно заменить щавель, если у вас он не растет.

Для салатов покупайте молодые листья и хорошо промывайте их. Для других блюд можно купить замороженный шпинат, его продают блоками, россыпью или в форме шариков. Перед тем, как готовить, замороженный шпинат нужно разморозить и тщательно отжать - в нем содержится удивительное количество влаги.

Если при готовке из шпината получилось блюдо, вкус и внешний вид которого наводят на грустные мысли, не спешите отправить его в мусорное ведро. Попробуйте применить универсальное средство, способное сделать любое блюдо из шпината просто-таки вкусным: добавьте лимонную приправу, состоящую из 1 столовой ложки оливкового масла и 1 чайной ложки выжатого из лимона сока.

Происхождение и пути распространения шпината (S. Oleracea L.)

Относительно места происхождения культурного шпината среди ботаников нет единого мнения. Согласно А. Р. Декандолю, родиной шпината считают Иран. F. Alefeld утверждает, что шпинат происходит с Кавказа.

Ряд ботаников признает очагом происхождения этой культуры наряду с Ираном также Среднюю Азию и Афганистан.

Первое описание дикорастущего шпината как самостоятельного вида принадлежит русскому ботанику X. Стевену. Он дал ему название «шпинат четырехтычинковый» (S. tetrandra Stev.). J. Sneep считает, что Линней, выделяя S. oleracea как вид, допустил ошибку, поместив его в группу Pentandria, в которой растения с пятью тычинками, тогда как для всех видов рода Spinacia характерны, как правило, четырехтычинковые цветки. Очевидно, результатом этой же ошибки явилось описание Роксбургом вида S. tetrandra Roxb. во флоре Индии. Его характеристика показывает, что это обычный шпинат огородный — S. oleracea L.

В течение длительного периода ботаники относили к виду S. tetrandra Stev. все формы дикорастущего шпината. Лишь в 1934 г. М. М. Ильин провел ревизию рода и показал, что дикорастущий шпинат Средней Азии представляет собой самостоятельный вид, отличающийся от S. tetrandra Stev. целым рядом характерных признаков. М. М. Ильин описал его как S. turkestanica Iljin.

Если сопоставить признаки дикорастущих видов и культурного шпината, то мы обнаруживаем больше сходства у S. oleracea L. с видом S. turkestanica Iljin. У культурного шпината отсутствуют такие признаки S. tetrandra Stev., как стеблеобъемлющие листья женских растений, срастание соплодий с листьями, в пазухах которых они находятся, расположение женских цветков в пазухах нижних прикорневых листьев. Основное различие культурного шпината и S. turkestanica Iljin — характер срастания соплодия. Однако для окончательного определения каждого из дикорастущих видов в происхождении культурного шпината необходимы дополнительные исследования.

Время введения шпината в культуру в Иране, как утверждает А. Р. Декандоль, около 2000 лет назад. Имеется мнение, что это произошло значительно позднее, не ранее VI в. н. э. Очевидно, из очага первоначального введения в культуру шпинат распространился далее на восток. Так, в китайских документах, относящихся к VII столетию н. э., указывается, что шпинат был доставлен из Непала в Китай. Относительно появления шпината в Индии существует мнение, что это сравнительно новая там культура, завезенная англичанами в период, когда шпинат был уже широко известен в Европе. Однако полностью согласиться с этим нельзя, так как в Северо-Западной Индии, так же как и в Непале, встречаются примитивные популяции шпината, несомненно, аборигенные.

В Древней Греции и Риме шпинат не был известен. О возделывании этого растения в Испании упоминают арабские авторы XI в., а в других странах Западной Европы культура его стала известна в XIII — начале XIV в. К XVI столетию это растение распространилось в Западной Европе, и его описание встречается у ряда ботаников средневековья.

Первое упоминание о шпинате в России относится к середине XVIII в. В 1793—1796 гг. шпинат уже выращивали во многих районах России. К концу XIX столетия это одна из широко возделываемых культур у огородников Петербурга, Одессы, Киева. Шпинат выращивали также в центральных районах России.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Шпинат огородный - это... Что такое Шпинат огородный?

Шпина́т огоро́дный; в быту — просто шпинат (лат. Spinácia olerácea) — однолетнее травянистое растение; вид рода Шпинат семейства Амарантовые (лат. Amaranthaceae; в более старой классификации — Маревые (Chenopodiaceae)), разводимое по огородам как овощ. Родом, вероятно, из Персии.

Пищевая ценность шпината

Шпинат содержит железо, кальций, магний, витамины A, C и E, антиоксиданты и фолиевую кислоту.

Долгое время ошибочно считалось, что шпинат, по сравнению с другими продуктами питания, очень богат железом (порядка 35 миллиграммов железа на 100 граммов шпината, на самом же деле — содержание железа в шпинате в 10 раз меньше). Источниками данного заблуждения могут быть как ошибка американского исследователя конца XIX века, забывшем поставить десятичную запятую в числе, так и результаты исследования сухого шпината швейцарским профессором Густавом фон Бунге в 1890 году[1][2]. Результаты фон Бунге (35 мг железа на 100 г продукта) были относительно правильными, однако он исследовал не свежий, а высушенный шпинат. Свежий же шпинат состоит на 90 % из воды, то есть в нём содержится не около 35, а около 3,5 мг железа[3]. Эта ошибка была выявлена немецкими химиками только в 1937 году, и лишь в 1981 году в Британском медицинском журнале было опубликовано официальное опровержение этого мифа.

Шпинат появился еще в VI веке, и используется почти во всех кухнях в мире. И неудивительно — он полезен, сочетается с разными продуктами и легко выращивается. Считается, что родина шпината — Персия. Его продавали даже в Средние Века — в свежем виде, или отваренным и сжатым в шарики. В XVI веке уже выращивалось несколько сортов шпината, готовили его с сахаром и использовали как слабительное.

Зимние листья шпината более крупные, тёмно-зелёные по сравнению с летними сортами более светлых оттенков. Молодой шпинат можно употреблять сырым в салатах и в соусах-дипах, а более старые, грубоватые листья можно отваривать на пару, обжаривать и тушить.

Другие растения, называемые «шпинат»

Родственные (семейство Амарантовые)

  • Лебеда садовая (Atriplex hortensis), называемая иногда французским или горным шпинатом;
  • Мангольд (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. vulgaris), называемый иногда по-английски «шпинатной свёклой» (англ. spinach beet) за сходство его листьев со шпинатом;
  • Марь многолистная (Chenopodium foliosum), называемая также земляничным шпинатом, шпинат-малиной или многолистным шпинатом;
  • Марь цельнолистная (Chenopodium bonus-henricus), называемая иногда по-английски линкольнширским шпинатом (англ. lincolnshire spinach).

Неродственные

Примечания

Литература

Ссылки

Шпинат: выращивание и уход в открытом грунте

Родина шпината — Ближний Восток. Чуть позже он попал в Испанию, а оттуда уже начал своё торжественное шествие по Европе.

В шпинате в небольшом количестве содержатся все витамины группы В, витамины А и Е. Отличается он большим содержанием витамина С. Шпинат полезно потреблять в пищу для укрепления иммунитета и общего состояния здоровья. Но более всего в этом продукте макроэлементов. Он содержит в себе калий, кальций, магний, фосфор и натрий. Что также положительно сказывается на физическом состоянии человека.

Как и другую зелень, шпинат вырастить довольно легко. Зато пользы от продукта, выращенного на собственных грядках будет больше. В нашей статье мы расскажем вам о правильном выращивании шпината в открытом грунте. Вы узнаете хитрости высоких урожаев данной культуры и сможете применить их на практике.

Общие сведения о выращивании шпината

Почва. Уровень кислотности грунта для шпината — нейтральный или щелочной. Чтоб вырастить его, выбирайте места, где почва богата полезными веществами. Подходят для шпината места, где до него росли культуры, под которые вносили много органики.

Хорошо растёт шпинат на супесчаном грунте. Тяжёлые по механическому составу почвы бедны, получить на них обильный урожай зелени сложно. Такой грунт плотный по структуре. Вода в нём застаивается, отчего повышается риск возникновения грибковых заболеваний. Корни растения не получают кислород, могут повредиться гнилью.

Лёгкие (песчаные) грунты также шпинату не по нраву. В них плохо задерживается влага, они быстро пересыхают.

Если на вашем участке неподходящий для данной культуры грунт, то вносите в него органические и минеральные удобрения. Раскисляйте при необходимости его известкованием (доломитовой мукой, золой или другими способами). В тяжёлый грунт также вносите на 1 кв.м по 1-2 кг песка для улучшения его структуры и механического состава.

Подготовка грунта. Если собираетесь делать посадку в открытый грунт весной, то обрабатывайте грунт с осени. Перекопайте его на глубину в 20-25 см. Внесите под перекопку 2 кг на 1 кв.м органические удобрения (перегной, компост и т. д.).

Для наращивания зелёной массы шпината вносите под перекопку и минеральные удобрения.

Если вы хотите вырастить шпинат в огороде летом, то предварительно готовьте почву под зиму или весной. При подзимнем посеве грунт готовьте за один-два месяца до посева.

При любых сроках посевов, если вы не успели подготовить участок с осени, то обработайте его за пару месяцев до предстоящего мероприятия.

Севооборот. Шпинат предпочитает почвы, на которых до него росли представители семейства Паслёновых (томаты и картофель), Тыквенных (огурцы), Крестоцветных (все виды капусты) и бобовые (фасоль).

Сорта. При выборе отдавайте предпочтение сортам выведенным для выращивания шпината в вашей местности. Такое растение лучше справится с погодными условиями определённого региона (даже холодом и засухой).

В зависимости от сорта варьируется длина вегетационного периода данной культуры. Учитывайте это, если выращиваете шпинат 2-3 раза в год.

Если хотите вырастить шпинат в закрытом грунте (теплице или парнике), отдавайте предпочтение специально выведенным с этой целью сортам. Например: Тарантелла, Зимний гранат, Мазурка, Каста, Годри, Вирофле и другие.

Сроки. Садить шпинат в открытый грунт в средней климатической полосе можно уже в апреле. Однако на улице должна установиться тёплая погода.

Вегетационный период шпината — от 20 до 45 дней (1-1,5 месяца). По прошествии этого времени можно собирать урожай.

Поскольку вегетационный период данной культуры короткий, её можно сеять с весеннего потепления и до осеннего похолодания. Так шпинат будет присутствовать у вас на столе круглый год. В средней полосе практикую посев три раза в год: в середине апреля, в середине августа и поздно осенью (под зиму).

Температура. Прорастают семена шпината при небольшом плюсе — +5ºС. Хоть и считается, что эта культура выдерживает кратковременные заморозки, не экспериментируйте.

Для быстрого роста растения и получения обильного урожая необходима температура от +15ºС до +18ºС. При этом она не должна превышать +23ºС, поскольку чрезмерно высокая температура также оказывает негативное влияние на всходы.

Покупка семян. Приобретайте семена в магазинах, которые имеют всю необходимую документацию и зарекомендовали себя. В этом случае больше шансов, что продукция окажется качественной.

Если есть возможность, то покупайте семена, которые продаются в упаковке с прозрачным окошком. Так вы сможете оценить внешний вид приобретаемого посадочного материала. Семена должны быть красивыми, без пятен и почернений.

Не бойтесь совершать покупки в интернет-магазинах. Предварительно читайте отзывы (чем их больше, тем лучше). Опросите друзей, возможно, они помогут вам советом.

Подготовка семян. Если вы хотите получить дружные всходы шпината, тогда перед посадкой предварительно подготовьте их. Для этого возьмите плоскую тарелку и два куска марли. Марлю намочите тёплой водой. Постелите один кусок в тарелку и выложите на него семена. Размещайте семена в один слой, чтоб они не мешали друг другу прорастать. Накройте их вторым куском марли. Поставьте ёмкость в тёплое место (температура от +18ºС до +20ºС). Когда марля подсохнет, увлажните её из пульверизатора. Каждый день проверяйте семена. Когда они наклюнутся и на них наметятся белые точки корней, сейте их в грунт.

Посев шпината рассадным способом и в домашних условиях

Посев в домашних условиях. Если вы живёте в регионе, где потепление приходит поздно, но хочется полакомиться ранним шпинатом, то его выращивают в помещении. Как правило, в этом случае, шпинат не высаживают при достижении определённого возраста грунт. Он всё время растёт в домашних условиях. Дело в том, что вегетационный период шпината короткий, поэтому выращивание в жилом помещении не приносит хлопот.

Сеют шпинат в длинные вазоны или в отдельные горшочки. Первый вариант компактен. В таком случае за сеянцами проще ухаживать, они находятся все в одном месте, их проще переносить при необходимости.

Для посева шпината берите 3 части супесчаного или суглинистого грунта. Добавьте в него органические удобрения (например, 1 часть перегноя). Чтоб было проще ориентироваться, заполните одну четвёртую часть ёмкости удобрением, оставшееся пространство — грунтом. Перемешайте их.

Другой вариант субстрата для шпината — смесь гумуса и кокосового волокна в пропорциях 1:2. Если не хотите смешивать почву самостоятельно, то приобретите в специализированном магазине почвенную смесь для выращивания цветов.

Увлажните грунт. Сделайте в нём бороздку глубиной в 2 см. Если сеете в горшочки, то делайте ямки той же глубины. Поместите в них семена. Заделайте грунтом. Пролейте водой. Накройте полиэтиленовой плёнкой.

Выделите шпинату самое тёплое и солнечное место. При необходимости отодвигайте плёнку и поливайте посевы. Когда проклюнуться сеянцы, уберите укрытие.

Полив делайте аккуратно, чтоб не вымыть семена, не повредить сеянцы. Пока растения не окрепнут, используйте для этого пульверизатор.

Если у вас теневая сторона или световой день ещё короткий, поставьте для шпината дополнительное освещение. В противном случае сеянцы вытянутся, но ослабнут. В таком состоянии они легко подвергаются заболеваниям.

Если вы сеете растения в длинный вазон бороздками, то помните о прореживании. Ни одно растение не любит загущенных посадок. Когда шпинат слегка подрастёт, удаляйте лишние сеянцы так, чтоб между оставшимися получилось расстояние в 10 см. Растения, которые вы удалили, можете пересадить отдельно на доращивание.

При прореживании, если решили доращивать удалённые сеянцы, вытаскивайте их из грунта осторожно, чтоб не повредить им корневую систему.

Посев в грунт. Чтоб вырастить шпинат на даче в открытом грунте используют схему посадки лентами. В одной ленте делают от 2 до 5 строк. Расстояние между строками — 2 см. Междурядье — 40 см.

Глубина посева зависит от механического состава почвы. Если грунт тяжёлый или среднетяжёлый, глубина заделки — от 2 до 3 см. Если грунт лёгкий, увеличьте глубину заделки до 4 см.

Перед посевом сделайте в грунте бороздки необходимой глубины. Увлажните почву, уплотните дно бороздок. Равномерно распределите в них семена. Заделайте бороздки рыхлым грунтом. Примните его.

Не забывайте при таком посеве делать прореживание. Иначе растения будут теснить друг друга. В таких условиях хорошего урожая не будет.

Уход. С первого дня следите, чтоб не появлялись на грядке сорняки. Он мешают развитию шпината, задерживают его рост. В запущенной ситуации сорная трава может вытеснить неокрепшие сеянцы данной культуры. Рыхлите грунт, это облегчит растениям развитие и прорастание, улучшит доступ полезных веществ. Но делайте это с осторожностью, чтоб не повредить сеянцы. Чтоб влага испарялась медленней, рыхлите грунт не глубоко. С этой же целью можете мульчировать почву в прикорневой области шпината. Ч этой целью используйте солому или чёрный укрывной материал.

Как только семена прорастут и появятся первые ростки, проредите посевы. Оставляйте расстояние между растениями в 10 см.

Для выращивания шпината и получения хорошего урожая, обеспечивайте этой культуре постоянный полив. В засушливых условиях рост шпината замедляется, а иногда и приостанавливается. От недостатки влаги листья растения, ради которых оно выращивается, становятся грубыми и невкусными. Однако переизбыток увлажнения почвы повышает риск возникновения грибковых заболеваний у шпината. Может спровоцировать гниение корней.

На заметку!

Чтоб шпинат не ушёл в стрелку, ему также необходимо большое количество света (14-16 часов). Учитывайте это при выращивании растения в домашних условиях и в теплице. Если света недостаточно, включайте дополнительное освещение.

При досвечивании включайте лампы раньше чем окончательно зайдёт солнце.

Подкармливайте шпинат органическими удобрениями. Первую подкормку делайте после появления 1-2 настоящих листиков. Используйте для этого перегной и золу, можно использовать жидкие удобрения из настоянных трав (крапивы, коровяка или других). Через 7-10 дней повторите подкормку. Fizzslots играть на деньги

Если же недостаток влаги для шпината становится критичным, то растение уходит в стрелку и прекращает рост. Если же вы живёте в регионе с засушливым климатом, то выбирайте подходящие сорта. Такие, которые устойчивы к стрелкованию.

Урожай. Собирают в пищу молодые листья шпината, которые ещё не имеют стебля. Они нежные и приятные по вкусовым качествам. Ярко выраженного вкуса шпинат не имеет, поэтому хорошо сочетается со всеми продуктами и пользуется большой популярностью.

Начинайте сбор урожая, когда на растениях появится пять настоящих листиков.

Со шпината можно срезать по несколько листиков или целую розетку. Во втором случае куст срезают под первым настоящим листом, чтоб на растении было меньше земли. В первом случае листья срезают с верхушки.

Приготовление. При приготовлении шпината не используйте кухонный инвентарь из металла. Из-за окисления металла данная зелень теряет  полезные вещества.

Если хотите проварить шпинат, то держите его на огне менее 10 минут. От варки листья шпината уменьшаются в размере.

Если хотите придать шпинату особый вкус, в салате и в другие блюда добавьте оливкового масла и лимонного сока.

Хранение. Хранится шпинат чрезвычайно плохо. Быстро портиться. Свежие листья промывают под проточной водой, обтирают и складывают в полиэтиленовые пакеты, а затем в холодильник. Так шпинат хранится три дня.

Если же у вас большой урожай и вы не знаете, что с ним делать, тогда заморозьте его. Для этого Мелко нарежьте шпинат и поместите го в пакет. Пакет положите в морозильную камеру. Доставайте шпинат по мере необходимости. Замороженный шпинат, поскольку он уже измельчён, удобно добавлять в первые, вторые блюда и салаты.

 

Сорта шпината, выращивание шпината

Шпинат — однолетнее растение. В диком виде встречается на Кавказе и в Средней Азии. Родина шпината — Персия. Оттуда он был завезен в Китай. В России выращивают повсеместно, но в небольших объемах.

Разрабатывается технология промышленного возделывания в открытом грунте.

Свойства шпината. Растение высотой 30–60 см, двудомное. Мужские растения менее облиственны, раньше цветут. Женские растения более облиственны и урожайны. Листья по форме округлые, выемчатые и перисто-лопастные.

Шпинат ценится за высокое содержание в его розеточных листьях белков, особенно аминокислот, витаминов С, В|, В2, РР, Е, А, К, Д, фолиевой и пан-тотеновой кислот, минеральных солей калия, магния, кальция, железа, фосфора.

Эта холодостойкая, скороспелая культура требовательна к плодородию почвы и влаге. В условиях длинного светового дня, в сухую и жаркую погоду шпинат быстро теряет товарные качества, образуя цветоносные побеги. Семена прорастают при температуре +4 °С, а наиболее благоприятная для его роста температура +15 °С, переносит заморозки до — 6 °С.

Сорта шпината. Сорт Исполинский — розетка среднекомпактная, средней величины, диаметром 12–50 см с полуприподнятым расположением листьев. Сорт раннеспелый, период от массовых всходов до наступления хозяйственной годности 14–35 дней. Рекомендуется для ранних посевов в открытом грунте весной, в защищенном грунте в зимне-весенний период, а также как сырье в консервной промышленности.

Сорт Жирнолистный — розетка компактная или промежуточного типа, средней величины, диаметром 17–28 см, с полуприподнятым расположением листьев. Сорт позднеспелый, от массовых всходов до хозяйственной годности проходит 28–31 день. Рекомендуется для выращивания в открытом грунте ранней весной.

Сорт Годри — розетка средней величины, диаметром 17–23 см, с полуприподнятым расположением листьев. Сорт раннеспелый, период от массовых всходов до хозяйственной годности 18–30 дней. Рекомендуется для выращивания в открытом грунте ранней весной и при поздних летних посевах в поле, а также в защищенном грунте.

Сорт Виктория — розетка компактная, прижатая, мелкая, диаметром 14–19 см. Сорт относительно позднеспелый, медленно выбрасывает цветоносный стебель, период вегетации до хозяйственной годности — 19–37 дней. Очень пластичный, пригодный для выращивания в открытом грунте.

Сорт Вирофле — розетка полуприподнятая, средней компактности, диаметром 16–30 см. Сорт раннеспелый.

Вегетационный период—18—30 дней. Склонен к быстрому стеблеванию. Предназначен для выращивания в защищенном и открытом грунте.

Выращивание шпината. Размещают шпинат на плодородных или хорошо удобренных почвах. Под зяблевую вспашку на 1 га вносят 20–30 т перегноя или компоста, 1,5–2,5 ц суперфосфата и 1 — 1,5 ц хлористого калия. Весной участок боронуют, а перед посевом культивируют и вносят 1,5–2 ц аммиачной селитры.

Шпинат высевают в разные сроки: ранневесенние, летние и подзимние.

Шпинат размещают в севообороте как предшественник теплотребователь-ных культур и повторной культурой после зеленных, а также как уплотнитель в междурядьях сада. В открытом грунте посев шпината повторяют через 20–30 дней с конца апреля до середины августа. Озимые посевы проводят с середины августа до середины сентября, так чтобы до морозов растения имели небольшую розетку листьев. Весной, как только сходит снег, шпинат растет и через 2 недели он готов к употреблению. Под зиму сеют в ноябре (перед наступлением устойчивых заморозков) так, чтобы семена осенью не проросли. Весной урожай от подзимых посевов убирают на 10 дней раньше, чем от ран-невесеннего посева.

На более легких почвах шпинат выращивают на ровной поверхности ленточным способом по схемам 35+35+ + 35+75 или 32+32+76 см и др. На тяжелых суглинках подзимние посевы проводят на грядах по схемам 30+30+ +80 или 32+32+76 см.

Норма высева семян — 25–40 кг на 1 га. Перед посевом семена замачивают в воде на сутки, меняя воду 2–3 раза. Затем семена подсушивают до сыпучести. Глубина заделки семян — 2–3 см.

Уход состоит в прореживании в фазу двух настоящих листьев (расстояние между растениями должно быть 8–10 см), подкормке аммиачной селитрой (1–2,5 ц/га), междурядных обработках, прополке и поливе по мере необходимости.

Убирают шпинат, когда у растений сформируется розетка из 5—8 хорошо развитых листьев и у единичных растений появится небольшой стебель. Собирают его рано утром, выдергивая растения из земли, отряхивая, удаляя желтые и поврежденные листья, и укладывают в ящики корнями вниз. Иногда шпинат срезают целыми растениями на уровне нижних листьев.

Листья шпината хорошо сохраняются 5–7 дней при температуре +1 °С и относительной влажности воздуха 95%. При температуре — 1–2 °С его можно хранить три месяца.

Использование шпината. Шпинат применяют в консервной промышленности и в кулинарии (главным образом для детского питания) в свежем, тушеном, сушеном или консервированном виде, для приготовления салатов, супов, зеленых щей, пюре, соусов, гарниров, соков.


10 блюд со шпинатом

В России популярность шпината не так высока, как во Франции. Ведь там эту зелень называют королевской, также не забывая добавить, что это еще и прекрасный очиститель для желудка. У французов шпинат растет буквально под ногами. Предположительно, родиной полезного листового овоща является Персия, а уже оттуда он был завезен в Европу еще в древние времена. После того, как была открыта Америка, шпинат добрался и туда.

Он весьма популярен во всем мире, но у нас так и не стал любимым. Вкус шпината нельзя назвать ярко выраженным, а мы с вами любим более насыщенные вкусы. К сожалению, шпинат очень быстро вянет и не может храниться долго. Что касается пользы листового овоща для организма человека, то она колоссальная. Огромное количество витаминов и микроэлементов делают его лидером среди овощей, и очень жаль, что у нас он до сих пор остается недооцененным. Этот диетический продукт не имеет противопоказаний, и его могут употреблять в пищу абсолютно все. Шпинат содержит белки, углеводы, жирные кислоты. По количеству ра

стительных белков этот овощ уступает только бобовым. Существует множество блюд, в которых используется шпинат, и они отличаются потрясающим вкусом, при этом не перегружают желудок.

Густой соус со шпинатом


Шпинат промыть под проточной водой, дать воде стечь и оставить на несколько минут для просыхания. В кастрюле закипятить воду и опустить в кипяток шпинат на несколько минут. Листья шпината остудить, нарубить и перемешать с натуральным йогуртом. Шпинатный соус посолить и поперчить, выложить в соусник и подавать к сухим закускам. В такой дип хорошо макать кукурузные или картофельные чипсы, поджаренные гренки, питу или кусочки овощей.

Треугольники с сырно-шпинатной начинкой


Крупную луковицу мелко порезать и обжарить на растительном масле вместе с измельченным зубчиком чеснока. Перед самым выключением к луку добавить целые листья шпината (1 упаковку) и слегка припустить. Снять с огня, к луку и шпинату отправить 5 ст ложек мягкого сливочного сыра (лучше риккоты) и хорошенько перемешать, чтобы шпинат равномерно распределился по всей сырной массе. Готовое слоеное тесто или тесто фило разрезать на полоски, а сверху на них выложить начинку из сыра и шпината. Завернуть в форме треугольника, разложить треугольники на противень и запечь в духовке при температуре 180С до появления золотистой корочки. Подавать с белым сухим вином.

Салат со шпинатом и поджаренным беконом


Упаковку свежего молодого шпината заправить оливковым маслом первого отжима и разложить равномерным слоем на плоском блюде. На хорошо разогретой сковороде обжарить с двух сторон полоски бекона. Слегка остудить бекон и отправить на блюдо к шпинату. Яйца (4 шт) поджарить и выложить поверх бекона. Салат сбрызнуть винным уксусом, приправить солью и черным молотым перцем, посыпать сухариками из пшеничного хлеба.

Шпинатные рулетики с куриным филе


Куриное филе замариновать в смеси трав, соли и черного молотого перца. Молодые листья шпината на несколько минут опустить в кипяток, затем охладить и подождать, пока они обсохнут. Куриное филе завернуть в листья шпината (на один кусок мяса по 2 листика шпината). Рулетики готовить в пароварке около 5-7 минут до полной готовности. Достать мясо из пароварки и сбрызнуть соком лимона. К столу подавать с жирной сметаной, смешанной с мелко нарубленным укропом.

Нут с луком и шпинатом


1 крупную луковицу нарезать на мелкие кубики и обжарить с измельченным зубчиком чеснока и порубленным стручком жгучего перца чили. К жареному луку добавить консервированный нут (1 банку), пару средних помидоров нарезать и добавить к нуту. Приправить пряными травами, смешать со шпинатом (1 упаковка) и заправить натуральным йогуртом или нежирной сметаной. Блюдо подавать с отварным рисом «Басмати» или хлебными лепешками (питами).

Куриный суп со шпинатом


Репчатый лук (1 шт) и 2 зубчика чеснока обжарить на растительном масле. К луку отправить шпинат (1 упаковку) и консервированный куриный суп, закипятить и снять с огня. Суп вылить в чашу блендера или измельчить при помощи погружного блендера до состояния однородного пюре. После измельчения суп-пюре вернуть в кастрюлю и прокипятить. Подавать с жирными сливками и мелко порубленной зеленью укропа.

Яйца со шпинатом


На хорошо разогретой сковороде в сливочном масле обжарить молодой шпинат, из расчета две горсти на порцию. Обжаренные листья разложить по порционным тарелкам. Сверху на шпинат выложить по несколько тоненьких ломтиков копченой красной рыбы и по одной полоске обжаренного бекона. Последним выложить жареное яйцо и обильно полить соусом «голандез». Салат подавать со свежим хлебом или тостами.

Паста с креветками и листьями шпината


Очищенные креветки (250-300 гр) опустить на хорошо разогретую сковороду со сливочным маслом, в которой обжаривается зубчик чеснока. К креветкам отправить шпинат (1 упаковку) и перемешать. Содержимое сковородки сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить, заправить жирной сметаной, чтобы образовался соус. Пасту отварить и отправить на сковородку к креветкам и шпинату, перемешать и выложить на большую тарелку. Сверху присыпать нарубленной зеленью и натертым пармезаном.

Шпинатное пюре


Листья шпината (1 упаковку) обжарить с зубчиком чеснока на сливочном масле, приправить молотым мускатным орехом, солью и перцем. Готовый шпинат смешать с жирными сливками, взбить до состояния пюреобразной массы. В качестве гарнира подавать макароны. Также пюре из шпината хорошо сочетается с овощным салатом.

Блины со шпинатной начинкой


1 крупную луковицу обжарить с чесноком на смеси из сливочного и растительного масла, затем к ней добавить упаковку шпината и нарезанные на тонкие пластинки лесные грибы (100 гр). Затем на сковороду отправить 2 ст. л жирных сливок, посолить, поперчить и посыпать молотым мускатным орехом. Испечь тонкие блины на молоке, остудить и завернуть в них начинку из шпината и грибов. Блины посыпать тертым твердым сыром и поставить на несколько минут в духовку под гриль.

Homeland - Бакалея и аптека в Оклахоме

Родина - Бакалея и аптека в Оклахоме Рецепты

https://www.homelandstores.com/Recipes/Detail/1531/Italian_Spinach_Dip

Выход: 3 чашки

Время на подготовку: 10 минут

Состав
1 чашка Крафт Майонез Настоящий Майонез
1 чашка Сметана Брейкстоуна или Кнудсена
1 конверт Смесь для итальянской салатной заправки Good Seasons
1 уп. (10 унций) замороженный нарезанный шпинат размороженный, хорошо высушенный
1/2 чашка нарезанный красный перец (по желанию)
1 банка (8 унций.) водяные каштаны, осушенные, нарезанные (по желанию)
Круглый хлеб на закваске *
Пищевая ценность

Выход: 3 чашки

Приблизительное содержание питательных веществ на порцию:

калорий: 45
калорий из жиров: 27
Всего жиров: 3 г
Холестерин: 1 г
Натрий: 115 мг
Всего углеводов: 15 мг
Белок: 3.5 г

Обратите внимание: указанная пищевая ценность может отличаться от окончательных результатов в зависимости от фактического размеры, продукты и бренды, использованные при приготовлении рецепта.

Направления:

Смешайте майонез, сметану и заправку для салата до однородного состояния. Добавьте шпинат, красный перец и водяные каштаны; хорошо перемешать. Охладите. Подавать в хлебной скорлупе с кусочками хлеба и нарезанными овощами или чипсами.* Или подавайте в выдолбленной красной капусте с ассорти из свежих овощей.

Совет: Чтобы приготовить хлебную скорлупу, отрежьте кусок от верхней части буханки хлеба; удалите центр, оставив скорлупу толщиной в 1 дюйм. Нарежьте удаленный хлеб на небольшие кусочки. Ложку обмакнуть в хлебную скорлупу непосредственно перед подачей на стол.

Обратите внимание, что некоторые ингредиенты и бренды могут быть недоступны в каждом магазине.

Родина - Бакалея и аптека в Оклахоме Рецепты

https: // www.homelandstores.com/Recipes/Detail/1531/

Homeland - Бакалея и аптека в Оклахоме

Родина - Бакалея и аптека в Оклахоме Рецепты

https://2583.grocerywebsite.com/Recipes/Detail/6696/Spinach_Pasta_Salad

Выход: 6 порций

.

Время на подготовку: 15 мин.

Состав
1 ящик Бетти Крокер Внезапно Салат Классическая Паста Салат Микс
3 Столовые ложки холодная вода
2 Столовые ложки оливковое масло или растительное масло
1 Столовая ложка лимонный сок
2 стаканов молодые листья шпината
1 помидор, нарезанный дольками
1/2 чашка морковь, разрезанная пополам
Тертый сыр пармезан

Направления:

Наполните 3-литровую кастрюлю примерно на 2/3 водой и доведите до кипения.Добавить смесь для пасты (из упаковки внезапно салат) и осторожно варить без крышки в течение 12 минут, периодически помешивая. Отложите пакет с приправой.

Слив макаронных изделий; промойте холодной водой и встряхните, чтобы хорошо стечь.

В средней миске смешайте содержимое пакета с приправой, воду, масло и лимонный сок.

В стеклянной сервировочной миске сложите салат слоями следующим образом:
- паста
- шпинат
- помидоры
- морковь
- заправка для салата

Накройте крышкой и поставьте в холодильник, пока салат не подадут.

Посыпьте сыром пармезан непосредственно перед подачей на стол.

Фото и стиль еды Webstop

Для салата из основного блюда:
Добавьте 1 1/2 стакана нарезанной курицы или ветчины поверх шпината и продолжайте с оставшимися слоями.

Обратите внимание, что некоторые ингредиенты и бренды могут быть недоступны в каждом магазине.

Родина - Бакалея и аптека в Оклахоме Рецепты

https: // 2583.grocerywebsite.com/Recipes/Detail/6696/

Делает ли шпинат сильным ?!

Если вы были ребенком, который рос в какое-то время между 1930-ми и 1970-ми годами, или воспитывался кем-то, кто вырос в то время, вы, вероятно, выросли с идеей, что шпинат является главным средством для наращивания мышц.

Этой идеей мы обязаны комедийному карикатуристу по имени Элзи Крайслер Сегар, который создал на его основе персонажа из своего родного города Иллинойс.

Сегар назвал персонажа Попай, моряка, впервые появившегося в ленте в 1929 году.

К 1933 году, когда он начал появляться в качестве одного из главных героев мультсериала под названием «Thimble Theater», Попай мгновенно получал энергию от шпината, и всякий раз, когда маленький штурман ронял банку со шпинатом, мышцы опухали, что позволяло ему сразиться со своим заклятым врагом - моряком-пиратом. Его называют Плутоном - он был намного больше и стабильнее.

Легенда о Попайе - и источник его великой силы - сохранилась еще долго после персонажа.

Но, по мнению экспертов, ответ на вопрос, действительно ли шпинат делает нас сильнее, требует нескольких сложных поворотов.

Одним из факторов, которые могут поддержать сильную связь в шпинате, является то, что он содержит много нитратов, «которые могут улучшить мышечную выносливость», - сказал Норман Херд, заведующий кафедрой диетологии Университета Оклахомы.

Читайте также: За 5 недель .. Как можно сбросить жир и набрать мышцы без тренажерного зала

Эти нитраты быстро истощаются во время упражнений или физических нагрузок и пополняются.

«В настоящее время проводятся дополнительные исследования, чтобы определить, приводит ли увеличение содержания нитратов в мышцах к увеличению мышечной силы и улучшению спортивных результатов», - добавил Херд.

«Есть лучшие источники минералов, повышающих силу», - сказал Гарольд МакГи, декан кулинарного факультета.

«Несмотря на папайя, шпинат не очень богат железом, хотя он является хорошим источником витамина А», - написал он в своей ставшей уже классической книге «Еда и кулинария: наука и знания на кухне».

Диетолог из Атланты Рахаф Аль-Буши рекламирует общие преимущества овощей для здоровья.

«Я рекомендую добавить шпинат в свой рацион, потому что он богат антиоксидантами и витаминами, такими как фолиевая кислота, магний и витамин А, а также клетчаткой, которые важны для снижения риска хронических заболеваний», - сказала она.

Он также богат другими веществами, имеющими множество преимуществ.

Шпинат содержит много лютеина, который, как считается, поддерживает здоровье глаз и снижает вероятность дегенерации желтого пятна, что в основном вызывает беспокойство у Prime Time Zone 55 и старше.

Уровень лютеина значительно снижается при приготовлении шпината, но увеличивается, если он используется в жидкой форме, поэтому, чтобы получить это преимущество, лучше всего есть его в соке. Согласно исследованию 2019 года, опубликованному в Food Chemistry.

Листовые зеленые овощи многих видов, в том числе брокколи и бок-чой (разновидность китайской капусты), как известно, предотвращают сердечные заболевания и инсульт, а также некоторые виды рака.

Шпинат является одним из тех, кто извлекает наибольшую пользу из этого овоща в сыром или слегка приготовленном виде.

Наконец, диета, включающая листовую зелень, такую ​​как шпинат, капуста и зеленые овощи, которая содержит все полезные вещества, отмеченные Аль Пуччи, по-видимому, помогает замедлить снижение когнитивных функций.

Исследование 960 пожилых людей, опубликованное в журнале Neurology в 2018 году, показало, что те, кто ел 1,3 порции в день или больше, с точки зрения когнитивных способностей были моложе тех, кто включал в свой рацион немного листовой зелени.

Есть недостатки?

Любимое блюдо Папайя, несмотря на весь его потенциал, имеет некоторые недостатки. Шпинат, особенно сырой шпинат, может дать некоторое количество газов в Prime Time Zone.

Шпинат, естественно, содержит достаточно натрия, поэтому соль не нужно добавлять - если вы хотите улучшить его вкус, лучше добавить лимонный сок вместо соли, так как употребление слишком большого количества натрия нехорошо.

Слишком много еды вредно для здоровья, сказал Херд. «Шпинат содержит щавелевую кислоту, которая может связывать минералы, содержащиеся в пище, такие как кальций, и делать их недоступными для усвоения».

Если вы беспокоитесь о том, чтобы в вашем организме было достаточно кальция, может быть хорошей идеей оставить шпинат подальше от лазаньи.

Употребление большого количества щавелевой кислоты также является рецептом для камней в почках и, таким образом, добавил Херд, «может отрицательно повлиять на Prime Time Zone», кто склонен к ним.

Витамин К (незаменимый витамин, который принадлежит к группе жирорастворимых витаминов, играющих важную роль в поддержании здоровья костей и сердца) в шпинате «может влиять на функцию разжижителей крови, таких как варфарин», - сказал Херд.По этой причине люди, принимающие антикоагулянты, могут захотеть ограничить потребление шпината ».

Добавьте шпинат в свой рацион

Итак, учитывая все эти условия, как лучше всего использовать шпинат ?!

Многие Prime Time Zone любят сырой шпинат в своих салатах, но Центры по контролю и профилактике заболеваний США рекомендуют готовить шпинат при 160 ° C в течение 15 секунд, что убивает потенциально смертельные бактерии.

Свежий шпинат также можно слегка обжарить в оливковом масле или масле авокадо, которые также вкусны и питательны.

Другой вариант - хорошо промыть шпинат и другие листовые овощи в проточной воде перед их употреблением.

Подпишитесь на наш канал на YouTube, чтобы увидеть все новые

Нажмите здесь и нажмите кнопку подписки

семян для хранения: сбор органического шпината

Свежий органический шпинат - безусловно, самый популярный товар, который мы продаем, и не зря. Обладая нежным вкусом и мягким вкусом, шпинат очень универсален, восхитителен в свежем или приготовленном виде и богат питательными веществами и антиоксидантами (неудивительно, что Попай был одержим).

С научной точки зрения шпинат относится к семейству амарантовых и родственен свекле и киноа! Хотя шпинат возник в Персии, в настоящее время он производится в основном в США и Китае. Наши фермеры в основном выращивают шпинат в долине Салинас в Калифорнии, хотя зимой они также выращивают его в регионе Юма, штат Аризона.

Как и большинство наших любимых продуктов сегодня, мы склонны покупать органический шпинат круглый год в продуктовом магазине. Упакованный шпинат сделал здоровое питание намного более удобным, но мы иногда забываем обо всем, что нужно для того, чтобы доставить его с полей в наш любимый продуктовый магазин.Стремясь максимально приблизить вас к вашей любимой зелени, мы хотим рассказать о процессе сбора нашего органического шпината.

Сбор экологически чистого шпината старомодным способом сегодня

На заре существования Earthbound Farm наш органический шпинат собирали вручную с помощью ножа - если вы выращиваете шпинат дома, вероятно, вы делаете это до сих пор! Однако по мере роста Earthbound мы меняли инструменты, меняя нож на косу с корзиной, прикрепленной к задней стороне лезвия, которая ловила собранные листья.Хотя это было более эффективно, все же это было довольно медленным и трудоемким процессом.

Поскольку спрос на органический шпинат вырос, мы снова изменили методы. Около 20 лет назад мы начали использовать большую сельскохозяйственную технику под названием Baby Greens Harvester. Он был изобретен одним из наших фермеров на базе оборудования, используемого в Европе. Этот комбайн режет детскую зелень большой ленточной пилой, которая постоянно дезинфицируется. Мы сажаем наш шпинат (и другую детскую зелень) на 80-дюймовые грядки, выровненные лазером, чтобы комбайн мог по существу косить зелень, срезая ее довольно близко к земле.Как вы можете видеть на этих фотографиях, для работы комбайна по-прежнему требуется человеческая бригада, а также люди, которые идут впереди машины и идентифицируют любые посторонние предметы (например, сорняки, палки или камни) или места, которых следует избегать. Если они замечают область, которую мы хотели бы избежать, оператор комбайна поднимает отвал и просто пропускает указанную область.

Выбор времени сбора урожая

Прежде чем принять решение об уборке урожая, наши менеджеры по уборке урожая направляются на наши поля, чтобы оценить качество и готовность.У органического шпината относительно короткий вегетационный период, и от семян до сбора урожая требуется от 21 до 45 дней, в зависимости от сезона и погоды. Иногда, например, после похолодания, нам, возможно, придется собрать урожай немного раньше, чем хотелось бы, и в результате в шпинате останется несколько семядолей. Семядоли - это те лопатообразные «листья», которые иногда встречаются в органическом шпинате. Большинство людей думают, что это какая-то трава, но на самом деле это первый лист, который посылает семя шпината!

Когда пора собирать урожай в летние месяцы, когда температура в долине Салинас может превышать 70 градусов во второй половине дня, мы начинаем сбор урожая до восхода солнца - в зависимости от того, сколько органического шпината мы собираем в этот день, мы можем начать уже 2 а.м.! В жаркую погоду мы хотим закончить сбор к 10 часам утра, ради нашей команды и качества нашего шпината.

После обрезки листьев

После того, как зелень разрезана, ее поднимают на ленту, которая помогает удалить любые посторонние предметы, такие как камни или большие комки грязи. Зелень перемещается в контейнеры, которые затем переносятся на платформу, которая движется рядом с комбайном. Когда бортовой грузовик заполнен, органический шпинат перемещается в прицеп-рефрижератор, ожидающий в поле - это помогает поддерживать контроль качества до тех пор, пока прицеп не будет перемещен в наш более крупный складской охладитель.

Настоящая оценка качества, а также мытье нашего органического шпината происходит на нашем более крупном предприятии, которое охлаждается до 34 ° F. Когда мы уверены, что собрали только свежий органический шпинат высочайшего качества, мы трижды промываем его, сушим, упаковываем и отправляем в продуктовые магазины по всей стране.

Подробнее: Почему мы выбрали именно пластиковую упаковку.

Как только шпинат попадет к вам

Наши нежные молодые листья шпината очень сырые, и многие люди ежедневно наслаждаются ими голыми.Однако органический шпинат настолько универсален, не говоря уже о питательности, что в качестве ингредиента он часто используется в рецептах завтрака, обеда и ужина. Некоторые из наших фаворитов включают этот рецепт Palak Paneer, который действительно придает блеск нашему органическому шпинату (не нужно брать его на вынос), или этот смузи Power Berry, наполненный нашими замороженными ягодами и свежей зеленью. Жаждете комфортной еды? Добавьте шпинат в свой Альфредо и сделайте вкуснее (и полезнее)!

Независимо от того, как вы его едите, теперь вы знаете всю работу по доставке нашего органического шпината от семян до магазина! В следующий раз, когда вы возьмете раковину, поблагодарите всех наших комбайнов для уборки шпината.

United Supermarkets - Рецепт: запеченный шпинат с артишоками и йогуртовым соусом

Рецепты United Supermarkets

https://www.unitedok.com/Recipes/Detail/7563/Baked_Spinach_Artichoke_Yogurt_Dip

Всем понравится сочетание шпината и артишоков в этом классическом соусе - но без вины - поскольку он сделан из сливочного обезжиренного йогурта.

Выход: 8 порций

.

Время приготовления: 10 мин; Время приготовления: 20 мин.

Состав
1 банка (14 унций) сердца артишока, высушенные и нарезанные
1 пакет (10 унций) замороженного нарезанного шпината, размороженного и высушенного
1 контейнер (8 унций) простой обезжиренный йогурт
1 чашка измельченный обезжиренный сыр Моцарелла с низким содержанием влаги
1/4 чашка зеленый лук, нарезанный
1 гвоздика чеснок, измельченный
2 Столовые ложки красный перец, нарезанный
Пищевая ценность

Выход: 8 порций

.

Приблизительное содержание питательных веществ на порцию:

калорий: 80
калорий из жиров: 27
Всего жиров: 3 г
Насыщенные жиры: 2 г
Холестерин: 10 мг
Натрий: 220 мг
Всего углеводов: 7 г
Пищевые волокна: 1 г
Белок: 8 г

Кальций: 20% ежедневно

Обратите внимание: указанная пищевая ценность может отличаться от окончательных результатов в зависимости от фактического размеры, продукты и бренды, использованные при приготовлении рецепта.

Направления:

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту

Смешайте артишоки, шпинат, йогурт, сыр, лук и чеснок в средней миске и хорошо перемешайте.

Вылейте смесь в форму для запекания объемом 1 л или 9-дюймовую тарелку для пирогов. Выпекать от 20 до 25 минут или до полного прогрева.

Посыпать красным перцем и сразу подавать.

Изображение и рецепт любезно предоставлены Midwest Dairy Association

Обратите внимание, что некоторые ингредиенты и бренды могут быть недоступны в каждом магазине.

Рецепты United Supermarkets

https://www.unitedok.com/Recipes/Detail/7563/

Блюдо из шпината | Choices Markets

Происхождение шпината восходит к древней Персии или нынешнему Ирану. В Европу его завезли сарацины. Испанцы взяли его оттуда и представили эту зелень на остальной части континента, а затем в Северной, Южной и Центральной Америке.

Эта хорошо известная зелень является богатым источником витаминов А, С и К и содержит массу других фитонутриентов и антиоксидантов. Хотя вы можете есть шпинат в сыром виде, эксперты могут посоветовать его кипятить или готовить на пару, чтобы расщепить щавелевую кислоту, которая потенциально может препятствовать усвоению других питательных веществ при употреблении в больших количествах.

Если вы не покупаете предварительно промытый шпинат, тщательно очищайте каждую пучок. И помните, что свежее не всегда нужно. Замороженный шпинат - хороший вариант для приготовления пищи круглый год.

Когда дело доходит до сырых аппликаций, салат - отличное и очень распространенное применение сырого шпината. Лично я предпочитаю готовить шпинат в некотором роде. Я считаю, что есть гораздо больше интересных вещей, которые домашний повар может приготовить из этой сытной зелени.

Традиционно слово флорентийский часто ассоциируется с блюдами из шпината. Подумайте о курице, яйцах или грибах по-флорентийски - во всех этих главных достопримечательностях шпинат является второстепенным актерским составом. Но это только начало того, что можно сделать со шпинатом.

Смешайте шпинат с овощными супами и пищевыми волокнами, обжарьте шпинат отдельно или добавьте его в полезные фриттаты, клецки или равиоли. Приготовьте шпинат с беконом или копченый тофу, чтобы получилось вкусное блюдо. Используйте его как часть впечатляющего mille feuille и подавайте с декадентским соусом бешамель или рикотта. Конечно, всегда есть ризотто. Добавьте к этому шпинат вместе с вашим любимым острым сыром. Шпинат также используется для приготовления дал, оладий, соленого хлеба и, конечно же, японского гомаэ.

Помимо зимнего лыжного сезона, это время года, которого Антонио ждет больше всего. Это время года, когда продуктовые магазины и фермерские рынки переполнены товарами местного производства, которые можно использовать в его новых рецептах.

Все, что вам нужно знать о шпинате

Питательную ценность шпината невозможно переоценить: это настоящий кладезь полезных и важных компонентов. Если Моряк Папай регулярно ел пюре из шпината, он, должно быть, что-то знал.Сегодня его поддерживают диетологи, диетологи, спортсмены и все поклонники здорового образа жизни. Давайте посмотрим, что делает эти зеленые листья такими ценными и могут ли они каким-либо образом повлиять на наше здоровье.

История шпината

В современной здоровой кухне шпинат является популярной приправой. Многие считают, что темно-зеленые листья - новомодный суперпродукт. Он был обнаружен в Персии в VI веке нашей эры, когда был впервые описан. Полтора века спустя Великий шелковый путь принес шпинат в Китай.А благодаря Екатерине Медичи, которая привезла шпинат из Италии во Францию, когда вышла замуж за короля, шпинат стал широко известен в Европе.

В Италии 15 века этот овощ считался весенней зеленью, идеально подходящей для употребления во время Великого поста.

И менее 100 лет назад американские дети с детства знакомы с мультом про Моряка Папая: столкнувшись с трудностями, требовавшими большой физической силы и выносливости, моряк съел банку шпината и получил сверхчеловеческие способности.Это вдохновило родителей по всей Америке добавить шпинат в ежедневный рацион своих детей.

Поскольку немецкий химик Эрих фон Вольф исследовал количество железа в шпинате и других зеленых овощах в 1870 году, возникла вера в огромную пользу шпината. Согласно мифам, при расшифровке данных из своей записной книжки ученый по ошибке потерял десятичную точку, изменив содержание железа в шпинате на порядок - 35 мг на 100 г. Немецкие химики обнаружили ошибку в 1937 году, но только в 1981 году официальное опровержение мифа появилось в англоязычной медицинской прессе.

Шпинат издавна считался сугубо аристократическим блюдом, о котором простые люди просто не знали. В конце 19 века ситуация изменилась - люди стали осторожно стараться есть шпинат с яйцами, салатами и грибами, но для людей зачастую шпинат оказывается тем же недооцененным и незнакомым заморским овощем, который оказался чужой человек.

Сорта шпината
  1. Блумсдейл давний - это популярный савойский шпинат со средней скоростью роста.Имеет классические темно-зеленые и хрустящие листья.
  2. Полк - Еще одна савойя, отличный вид для быстрого сбора шпината. Будьте готовы к сбору урожая через 35 дней.
  3. Бабье лето - это шпинат с гладкими листьями. Созревает за 40-45 дней и является хорошим вариантом посадки в течение всего сезона. Вы можете собирать листья весной, летом и осенью.
  4. Космический шпинат - этот гибридный тип имеет гладкие листья и быстро растет. Он более легкий, чем другие виды гладколистного шпината.Это хороший шпинат, который можно заморозить на зиму.
  5. Red Carnival - это быстрорастущий шпинат с красными жилками и стеблем. Созревает всего за 28 дней.
  6. Если ваш климат слишком теплый для шпината, попробуйте так называемые новозеландские и малабарские шпинаты. На самом деле они не связаны со шпинатом, но похожи по текстуре и вкусу и растут в жарком климате.
  7. Матадор - дает урожай через 3 недели, поэтому хорошо подходит для посева весной и осенью.Отличается морозостойкостью, а также требовательна к влаге. Можно использовать в кулинарии, сушить или замораживать.
  8. Новая Зеландия - шпинат при выращивании достигает метра в высоту, стебли раскидываются по земле, а ветви сильно разрастаются. Листья очень толстые и мясистые, цвет насыщенно-зеленый, форма листьев зубчато-треугольная. Этому шпинату требуется много солнечного света, теплая среда и большая влажность

Пищевая ценность

Шпинат - суперпродукт не зря: он богат витаминами, минералами, клетчаткой и антиоксидантами.В нем много витамина К, который жизненно важен для здоровья костей, и трудно найти овощи с более высоким содержанием витамина К, чем шпинат. Он также имеет относительно низкий уровень жира, что делает его отличным выбором для людей, сидящих на диете.

Шпинат содержит 23 калории, 2,9 грамма белка, 0,4 грамма жира и 3,6 грамма углеводов на 100 граммов. Долгое время шпинат считался продуктом с наибольшим содержанием железа.

Кроме того, шпинат имеет отрицательную калорийность, а это означает, что организм тратит больше энергии на переваривание пищи, чем поглощает (в чашке измельченного шпината всего 41 калория).Этот сегмент объясняет страсть диетологов к фигуре и тех, кто пытается ее улучшить.

Здоровье

Льготы

Шпинат не только наполняет организм полезными веществами, но и помогает выводить токсины. Благодаря шпинату клетки активнее наполняются кислородом, что способствует улучшению обмена веществ, повышает общий тонус. Людям, образ жизни которых связан со стрессовыми ситуациями, шпинат помогает восстановить душевное равновесие и повышает работоспособность.

Употребление шпината в пищу предотвращает развитие анемии и опухолей, укрепляет стенки кровеносных сосудов и стимулирует нормальное функционирование поджелудочной железы и кишечника.Йод, содержащийся в шпинате, чрезвычайно благотворно влияет на щитовидную железу и показан людям, имеющим проблемы с этим важнейшим органом. Наличие в составе практически всех питательных веществ, необходимых для здоровья человека, делает шпинат просто незаменимым в рационе беременных и маленьких детей. При этом шпинат прекрасно усваивается, в отличие от многих других зеленых овощей, не раздражает слизистую оболочку.

Лютеин в шпинате полезен для здоровья глаз, а также помогает уменьшить утолщение стенок артерий, что снижает риск сердечных приступов.Нитрит помогает лютеину в этом процессе. Он также борется с проблемами сердца, вызванными отложениями жира во внутренних органах.

Противораковые свойства шпината приписываются его каротинам и хлорофиллу. Кроме того, флавоноиды в формуле действуют как антиоксиданты, защищая организм от свободных радикалов или нестабильных химических веществ, которые могут нанести вред здоровым клеткам, тем самым снижая окислительный или окислительный стресс. В результате этих качеств улучшается восприятие инсулина клетками, что делает шпинат особенно полезным для диабетиков.

Витамины C, D и K в листьях шпината, а также кальций, калий, магний и пищевые волокна помогают поддерживать суставы, кости и мышцы в хорошей форме. Витамин А, которого много в шпинате, действует как защитник, помогая в борьбе с различными бактериями и вирусами, а также улучшая состояние кожи и волос, поскольку он является важным компонентом их здоровья.

Шпинат также содержит магний, который действует как гормональный барьер стресса на пути к мозгу.Еще одним интригующим атрибутом шпината является его способность превращать пищу в полезную энергию, что связано с содержанием в нем фолиевой кислоты. Шпинат, как один из самых щелочных овощей, помогает регулировать уровень pH. Повышение уровня щелочности также помогает поддерживать бодрость в течение дня. Обогатите пищу жирами, чтобы обеспечить максимальное усвоение важных элементов, содержащихся в шпинате (таких как оливковое масло, твердый сыр или грецкие орехи)

Как и где используется и заменяется шпинат

Шпинат доступен в любое время, так как он растет круглый год.Шпинат быстрого замораживания может стать хорошим гарниром к яичнице и картофелем или основой для шикарного соуса для спагетти. Он продается в разных вариантах: в брикетах, измельченный, целиком с листьями - как его потом приготовить - дело вкуса.

Самое главное - приготовить шпинат как можно быстрее, так как он теряет свою пищевую ценность при длительном хранении, а листья шпината просто вялятся быстрее, чем укорененный шпинат. Если вы не использовали шпинат сразу, храните его в холодильнике с влажным полотенцем, чтобы замедлить процесс увядания.Тем не менее, желательно не хранить шпинат более 2 дней.

Вариантов приготовления очень много: из шпината готовят легкие супы, гарниры, соусы и салаты, а также как приправу к мясу или рыбе. Зеленые листья добавляют в овощные супы, салаты, омлеты, картофельное пюре и пироги. Также шпинат любит и тушить, и варить, и жарить.

Молодой шпинат можно есть сырым в салатах и ​​соусах, а старые листья можно готовить на пару и тушить.

Шпинат хорошо сочетается со многими другими продуктами, такими как бекон, мускатный орех, сливки, сыр, кедровые орехи, помидоры и нут.Кстати, вы можете заменить щавель шпинатом лимонным соком, если он не растет в вашей стране. Перед едой шпинат следует бланшировать, опустить на несколько минут в кастрюлю с кипящей водой и сразу же промыть очень холодной водой. Таким образом уйдет горечь, сохранятся витамины и цвет, а листья будет намного легче обрабатывать дальше. Вариант второй: на раскаленной сковороде слегка потушить влажные листья шпината.

Молодые листья шпината можно есть без бланширования и использовать в различных салатах.

Более того, если вы регулярно употребляете шпинат, вы сможете значительно уменьшить жировые отложения и сделать фигуру стройной. В этом случае организм будет обеспечен всеми необходимыми для жизни веществами, что позволит избежать вреда для здоровья.

Листья растения можно использовать не только в пищу, но и для приготовления увлажняющих и тонизирующих масок.

Мужчинам, активно занимающимся спортом, блюда из этого удивительного растения помогут нарастить мышечную массу, повысить выносливость и силу.

Беременным женщинам не следует отказываться от продукта, особенно в первом триместре. Он обеспечит организм всеми необходимыми ему витаминами и минералами, восполнит запасы энергии, ослабит токсикоз и обеспечит правильное развитие малыша.

Где и как выращивать

Шпинат - морозостойкая культура, поэтому для проращивания семян шпината требуется температура 3-4 градуса. И хотя родиной растения является южная страна, тем не менее, его рассветы не гибнут даже при морозах до -5 градусов

.

Многие люди выращивают шпинат в качестве первой культуры как до, так и после посадки теплолюбивых культур.Причем в этом качестве его можно использовать в любом огороде, так как он прекрасно уживается с любыми растениями.

Хорошо растет на плодородных, богатых органическими веществами почвах. Известно, что они поддерживают высокий уровень удержания влаги. Растения требуют регулярного рыхления в период вегетации. Получить хороший урожай от этой культуры можно только при регулярном поливе.

В этом отношении за шпинатом легко ухаживать, так как его нужно поливать всего два-три раза в неделю и расходуется 3 литра воды на погонный метр рядка.Поддержание надлежащей влажности почвы поможет предотвратить выслеживание растений.

Интересные факты

  1. Шпинат - самый распространенный ингредиент национальных кухонь во всем мире.
  2. Популяризацию шпината среди американцев сыграл герой популярного тогда мультфильма - Моряк Папай, поэтому по статистике в середине 20 века потребление шпината в США составляло примерно 1 килограмм в год на каждого жителя.
  3. В знак благодарности за популяризацию шпината в Техасе был установлен памятник Моряку Попаю.
  4. Шпинат очень полезен для костей и костной ткани, так как 100 г шпината содержат более 4 рекомендуемых норм витамина К.
  5. Шпинат настолько полезен, что о нем говорят. Например, французы придумали 2 звучные и емкие метафоры, посвященные шпинату: «Король овощей» и «Веник для желудка»
  6. Шпинат быстро насыщается благодаря высокому содержанию клетчатки, поэтому диетологи рекомендуют его стабилизировать уровень холестерина в крови.
  7. Витаминные соединения, которыми богат шпинат, борются со свободными радикалами, помогая организму защищаться от образования раковых клеток
  8. Китай является крупнейшим производителем шпината в мире. В этой стране выращивается около 19 миллионов тонн или 95% всего потребляемого шпината в мире.
  9. Свежий шпинат на 90% состоит из воды
  10. В средние века в росписи использовали зеленые пигменты, извлеченные из шпината
  11. Стебель шпината тонкий и гибкий, может достигать 30.5 см высотой
  12. Шпинат можно есть сырым (например, в салатах) или вареным. Из растения готовят множество соленых блюд.
  13. У некоторых людей после употребления шпината могут образоваться камни в почках из-за высокого содержания в нем щавелевой кислоты.
  14. Во время Первой мировой войны французские солдаты употребляли вино, смешанное со шпинатным соком, чтобы оправиться от большой потери крови.
  15. Шпинат относится к группе однолетних растений, то есть его жизненный цикл длится год.
  16. Свежий шпинат может также содержать множество пестицидов

Заключение:

Шпинат, как показано выше, доказал, что это отличная пища для вашего здоровья. Это настоящий целитель. Хотя шпинат сам по себе имеет нейтральный вкус, он становится естественной биологически активной добавкой к другим продуктам питания - салатам и супам, мясу, выпечке, десертам и даже напиткам. Врачи рекомендуют включать листья в рацион для профилактики заболеваний сердца и сосудов, обмена веществ, кожи, а также для общего укрепления тела и похудания.

Шпинат - отличный защитник от некоторых форм рака. Кроме того, шпинат, как уже говорилось, является отличным источником жизненно важных витаминов, различных элементов и множества антиоксидантов. Это делает его еще более ценным. В конце концов, вам не нужно ничего разрабатывать, чтобы загрузить свое тело множеством полезных питательных веществ. Вы должны знать, что, употребляя это растение, вы можете быстро справиться с несколькими проблемами в своем организме, которые постоянно пытаются подорвать ваше здоровье! Для великолепной фигуры и сияющей кожи воспользуйтесь всеми преимуществами шпината для здоровья.Итак, если вы хотите сохранить здоровье, не упускайте из виду листья шпината.

об авторе

Персонал кафе

Twigs состоит из редакторов, писателей, экспертов по еде и напиткам, диетологов и исследователей, которые создают информативный и полезный контент для людей, заботящихся о своем здоровье.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *