Рецепты заготовок из брусники: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Брусника в сиропе на зиму: пошаговый рецепт с фото. Заготовки из брусники на зиму: золотые рецепты

– достаточно распространенная в средней полосе ягода, из которой можно сделать заготовки на зиму. Перетертая с сахаром, моченая, заготовленная в собственном соку или без варки – эти и другие рецепты ищите в нашей подборке.

Чем полезна брусника? Ягоды брусники – это мощный антиоксидант, который замедляет старение. Кроме того, ягоды и листья брусники обладают широким спектром лечебных свойств и используются для профилактики и лечения многих заболеваний (простуда, авитаминоз, ревматизм).

Что делать с брусникой? В домашних условиях из ягод брусники можно приготовить массу вкусных и полезных заготовок для всей семьи. И при первых признаках недомогания или в качестве профилактического средства регулярно открывать баночку варенья, компота или бутылочку домашней настойки.

Вам понадобятся : 1 кг ягод брусники, 1 кг сахара.

Приготовление .

Ягоды переберите, промойте и хорошо просушите. Уложите подготовленные ягоды в простерилизованные банки слоями, чередуя с сахаром. Периодически встряхивайте банку, чтобы слои утрамбовались. Верхним слоем должен быть слой сахара. Закройте банки обычными капроновыми крышками и храните заготовку в холодильнике.

В такой заготовке сохранятся все полезные свойства брусники.

Вам понадобятся : 1 кг ягод брусники, 1-2 кг сахара.

Приготовление . Ягоды переберите, промойте, обсушите и засыпьте сахаром по вкусу. Измельчите ягоды с помощью блендера или разомните картофельным прессом. Дайте ягодной смеси постоять, периодически помешивая деревянной ложкой, чтобы растворился сахар. Затем разложите бруснику в стерилизованные банки, закройте крышками и поместите на хранение в прохладное темное место.

Это ароматное вкусное варенье полюбит вся семья.

Вам понадобятся

: 1 кг ягод брусники, 1 кг яблок, 1,3 кг сахара, 1 стакан воды.

Приготовление . Ягоды промойте и пробланшируйте в кипящей воде пару минут. Яблоки очистите от кожицы и семян, нарежьте тонкими ломтиками и также пробланшируйте. Затем переложите ягоды и яблоки в кастрюлю, залейте подготовленным из сахара и 1 стакана воды сиропом и варите, помешивая, до готовности. Готовое варенье разложите по банкам, закупорьте и поместите на хранение.

Такое варенье станет отличным самостоятельным десертом или начинкой для домашних пирогов.

Вам понадобятся : 1 кг ягод брусники, 1 кг груш, 1,5 кг сахара, 3 стакана воды.

Приготовление . Ягоды переберите, промойте, залейте кипятком на пару минут, затем отбросьте на дуршлаг и просушите. Груши очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками. Из сахара и воды сварите сироп, поместите в него ягоды и груши, перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня. Оставьте минимум на 2 часа или на ночь. Затем снова доведите варенье до кипения, поварите 10 минут, сразу же разложите по банкам и закатайте.

Эта простая в приготовлении заготовка из ягод брусники не только вкусная, но и полезная в качестве профилактики простуды.

Вам понадобятся : 1 кг ягод брусники, цедра одного лимона, 300 г сахара, 2 ст. воды.

Приготовление . Отобранные ягоды промойте и разложите в стерилизованные банки. Из воды, сахара и тертой лимонной цедры сварите сироп, охладите его и залейте подготовленные ягоды, закатайте.

Пряные моченые ягоды брусники станут отличным дополнением к блюдам из мяса.

Вам понадобятся : 1 кг ягод брусники, 2 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, палочки корицы, стручки ванили, звездочки гвоздики, перец горошком по вкусу.

Приготовление . Отобранные, промытые и просушенные ягоды поместите в эмалированную или стеклянную емкость. Для рассола закипятите воду, добавьте сахар, соль и специи, остудите и залейте ягоды. Накройте емкость марлей и оставьте на несколько дней в прохладном темном месте. Затем разложите ягоды вместе с рассолом по банкам и закупорьте.

Приготовьте такой компот и пейте при первых признаках простуды.

Вам понадобятся : 1 кг ягод брусники, 800 г сахара, 8 л воды.

Приготовление . Ягоды переберите и промойте. Из воды и сахара сварите сироп, поместите в него ягоды, доведите до кипения и поварите 2-3 минуты, помешивая. Затем разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Не знаете, что сделать из брусники – перетрите ее с сахаром!

Вам понадобятся

: 2 кг ягод брусники, 2 кг сахара.

Приготовление . Ягоды переберите, промойте, обдайте кипятком и просушите. Затем смешайте их с сахаром и пюрируйте с помощью блендера. Разложите ягодную массу в пластиковые контейнеры с крышкой или баночки из-под питьевого йогурта и поместите на хранение в морозильную камеру.

Лучшая заготовка на зиму из ягод брусники – это джем.

Вам понадобятся : 1 кг ягод брусники, 800 г сахара, 1 стакан воды.

Приготовление . Отобранные и промытые ягоды поместите в глубокую эмалированную кастрюлю, влейте воду и поварите на медленном огне 10 минут, помешивая. Добавьте сахар, перемешайте и варите еще 40 минут. Готовое варенье разложите по банкам, закупорьте, остудите и поместите на хранение в прохладное темное место.

Быстрый способ приготовить из брусники вкусное варенье.

Вам понадобятся : 3 кг ягод , 2 кг сахара.

Приготовление . Промытые ягоды обдайте кипятком, поместите в кастрюлю, засыпьте сахаром и дайте постоять 1 час. Затем поставьте кастрюлю на средний огонь, помешивая, доведите до кипения и поварите 5 минут. Готовое варенье остудите, разложите по банкам и закройте крышками.

Апельсин придаст заготовке из брусники приятный цитрусовый аромат и дополнительные витамины.

Вам понадобятся : 1 кг ягод брусники, 1 кг апельсинов, 1 кг сахара.

Приготовление . Ягоды переберите, промойте, просушите и поместите в кастрюлю. Засыпьте сахаром и поставьте вариться на медленный огонь. Апельсины опустите в кипящую воду на пару минут, обсушите, нарежьте дольками и, удалив косточки, перекрутите на мясорубку вместе с цедрой. Как только ягоды с сахаром закипят, поварите их 15 минут и добавьте измельченную апельсиновую массу. Поварите варенье еще 30 минут, затем сразу же разложите по банкам, закройте крышками и остудите. Храните заготовку в погребе.

Классический брусничный соус – идеальное дополнение к блюдам из дичи.

Вам понадобятся : 2 стакана ягод брусники, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана яблочного уксуса, 1 палочка корицы, 5 бутонов гвоздики, 1 веточка тимьяна, соль по вкусу.

Приготовление . В кастрюле смешайте все ингредиенты и доведите до кипения на медленном огне. Варите, помешивая, около получаса. Удалите из соуса пряности, переложите его в стерилизованную банку, закупорьте и храните в холодильнике.

Из ягод брусники можно приготовить восхитительное желе с приятным вкусом и неповторимым ароматом.

Вам понадобятся : 8 стаканов ягод брусники, 4 стакана сахара, 50 г желатина, 3 стакана воды.

Приготовление

. Отобранные ягоды обдайте кипятком, отбросьте на дуршлаг и разотрите с помощью картофельного пресса. Затем отожмите полученную ягодную массу через марлю. В полученный сок добавьте сахар и поварите на медленном огне, помешивая, пока он не растворится. Доведите смесь до кипения, всыпьте желатин, размешайте и поварите еще пару минут. Готовое желе разложите по банкам, простерилизуйте и закатайте.

Вам понадобятся : ягоды брусники.

Приготовление . Ягоды переберите и разделите на две части. Из одной части отожмите сок, смешайте с другой частью ягод и доведите до кипения. Сразу же разложите ягоды вместе с соком по банкам, закупорьте, остудите и уберите на хранение в темное прохладное место.

Просмотрев нашу подборку рецептов, вы точно будет знать, как сохранить бруснику на зиму. Добавьте материал себе в закладки и готовьте с удовольствием!

Чтобы сохранить пользу лечебной ягоды, необходимо знать, как правильно заготовить бруснику на зиму без варки.

Рецепты есть, и вас с ними познакомлю. Способов сохранить бруснику несколько: вы можете заморозить ягоду, перетереть её с сахаром и сделать моченую бруснику. Брусники в этом году навалом, поэтому самое время взять лукошко и отправиться в лес.

Брусника на зиму — рецепты без варки

То, что заготовить на зиму бруснику следует обязательно, даже не обсуждается. В ягоде столько , что лечебной поддержкой вы сможете обеспечить себя на полный холодный сезон. Особенно, если брусника не подвергалась тепловой обработке и сохранялась без варки. Кстати, у ягоды имеется хорошая особенность: в ней содержится бензойная кислота, она то и позволяет бруснике надолго хранить свежесть без переработки.

Брусника замороженная – рецепт на зиму

Переберите, помойте и подсушите бруснику. Ягода должна быть абсолютно сухой – это главное условие. Правильный способ заморозки – разложить бруснику на поднос и отправить в морозилку в режим быстрой заморозки. Затем достать, разложить по пакетиками, и вновь в морозилку.

Но если торопитесь, просто сложите сухую ягодку в пакеты и отправьте в морозилку. Ягода при глубокой заморозке сохранит все ценные полезные свойства.

Брусника с сахаром без варки

Самый оптимальный вариант заготовки брусники без варки, так называемый холодный – перетереть ягоду с сахаром. Это настолько просто, что не займет много времени. Я познакомлю с двумя рецептами.

Самый простой, легкий и быстрый рецепт. Ягодки остаются целенькими и их можно в течение всей зимы использовать для украшений пирогов и другой выпечки. И просто так поесть можно! Что самое ценное, брусника, заготовленная на зиму таким способом, сохранит свою ценность, и употребление её убережет от многих заболеваний.

Понадобится:

  • Ягоды брусники – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.

Как приготовить бруснику с сахаром:

  1. Переберите ягоды и тщательно помойте под проточной водой. Откиньте бруснику на дуршлаг, дайте стечь воде и, чтобы ягодка стала совершенно сухой (это важно в данном рецепте), разложите на полотенце или газету.
  2. Простерилизуйте банки. Дальше заполните банки следующим образом: положите несколько ложек брусники, сверху несколько ложек сахара. И таким образом, слоями, заполните баночку доверху. Самый верхний слой – сахарный, обратите внимание.
  3. Чтобы брусника при укладке хорошо улеглась и утрамбовалась, периодически встряхивайте банку.
  4. Закройте емкость простой капроновой крышечкой и отправьте на хранение. Ягода останется пригодной для употребления в течение года, до следующего урожая, брусникой вы будете обеспечены. Храните заготовку в холодильнике.

Брусника, перетертая с сахаром

Несколько трудоемкий вариант зимней заготовки брусники без варки по сравнению с первым рецептом. Но это самый распространенный вариант.

Понадобится:

  • Ягода брусники – 1 кг.
  • Сахар – 1 или 2 кг. (почему неточное количество, объясню в описании рецепта).

Заготавливаем:

  1. Переберите ягоду, хорошенько помойте (лучше в проточной воде), откинув на дуршлаг, дайте воде стечь. Лишнюю влагу с ягод нужно убрать обязательно, поэтому разложите её на газету, полотенце и дождитесь, чтобы ягодка как следует подсохла.
  2. Сложите бруснику в большую посуду и засыпьте сахаром. Имеется небольшой нюанс. Сколько сахара класть, решите вы сами. В ягоде присутсвует небольшая горчинка, не все её любят, поэтому количество сахарку определите исходя из вкуса. Обычно, я кладу побольше сахара, и не жалею об этом. Не бойтесь, брусника будет храниться хорошо и с небольшим количеством сахара (1 кг.).
  3. Удобно измельчить ягоду с помощью блендера – быстро и без лишних усилий. Ну а если блендера нет – действуйте толкушкой, любым другим доступным приспособлением. Не стремитесь сильно измельчить ягоды, останутся целенькие, не горюйте. Лично мне зимой нравится находить в банке такие ягодки.
  4. Размешайте бруснику, перетертую с сахаром, и оставьте ненадолго, чтобы он растворился полностью. Кстати, лучше пользоваться деревянной ложкой, металл способен разрушить некоторые витамины. В бруснике, заготовленной на зиму без варки данным способом, сохранятся полезные витамины. Это правило распространяется на все ягоды.
  5. Когда сахар полностью растворится, разложите бруснику в заранее простерилизованные баночки.
  6. Хранить бруснику можно под обычной, капроновой крышкой, место выбирайте прохладное и желательно темное.

Брусника моченая на зиму — рецепт

Кроме брусники, заготовленной с сахаром, хозяйками используются другие рецепты сохранения ягоды на зиму без варки. К примеру, широко известная моченая брусника. Отлично подойдет всем, у кого в арсенале имеется подвал и погреб.

Вариант хорош тем, что не понадобится возиться с банками, и других хлопотных манипуляций проводить не нужно.

Из моченой брусники готовьте кисели, морсы, ешьте ягодки, используйте, добавив сахарку, как начинку для выпечки пирогов. Сироп от моченой ягоды можно пить, он довольно приятный на вкус, кисло–сладкий, с небольшой горчинкой.

Рецепт № 1. По этому рецепту раньше мочили бруснику в деревнях.

Ппонадобится:

  • На литр воды берите пол стакана сахара и пол чайной ложки соли.

Как приготовить моченую бруснику:

  1. Ягодки переберите, и, помыв, сложите в любую подходящую ёмкость. Подойдет стеклянная, деревянная и эмалированная посуда.
  2. Сделайте заливку: в закипевшую воду бросьте сахар и соль. Есть желание — добавьте корицу, перец душистый и гвоздику – при мочении брусники добавки частенько применяются. Остудите заливку до комнатной температуры.
  3. Залейте ягоды, сверху положите гнет и накройте марлей.
  4. Моченую ягодкуу можно спустя пару дней убрать на хранение, закрыв крышками. В ягодах содержится много бактерицидных веществ, поэтому ягода не заплесневеет.

Рецепт № 2. С горячей заливкой и специями.

Возьмите:

  • Брусника – 1 кг.
  • Вода – 1 литр.
  • Сахар – 2 ст. ложки.
  • Соль – 2 ч. ложки.
  • Корица в палочках, ванилин, душистый перец, гвоздика.

Заготавливаем:

  1. Ягодку переберите, помойте, подсушите немного. Сложите в банку, другую ёмкость.
  2. Пока занимаетесь брусникой, сделайте заливку для мочения. Воду вскипятите, добавив остальные ингредиенты. Любой из них можно исключить, по вашему желанию. Заливку остудите.
  3. Залейте бруснику и оставьте на пару дней, накрыв марлечкой. Затем закройте банки обычными крышками и отправьте на хранение.

Чем дольше ягода вымачивается, тем вкуснее становится. Сироп очень красивый, красного цвета, ароматный и вкусный – его можно пить вместо морса.

Существует вариант сохранения брусники без варки – сушка. Но его я отмела сразу – долго, хлопотно, нудно. Я с шиповником натаскалась туда–сюда, о сушке можно .

Все рецепты заготовки бруснику на зиму без варки выигрывают перед другими вариантами тем, что позволяют сохранить ягодку практически в свежем виде, с витаминами и другими полезными свойствами. Что сделает данные заготовки гораздо более полезными, чем консервированные. Будьте здоровы, мои дорогие, кушайте вкусные заготовки и заходите ко мне почаще. С любовью и уважением… Галина Некрасова.

Поспешите закрыть несколько баночек прекрасного лакомства, которое сослужит зимой весьма полезную службу. Ниже мы расскажем, как заготовить на зиму в домашних условиях вкуснейшую бруснику, протертую с сахаром без варки.

Брусника, протертая с сахаром – рецепт без варки

Ингредиенты:

  • спелые ягоды брусники – 1,8 кг;
  • мелкий сахар – 2 кг.

Приготовление

Перебранные спелые ягоды промываем сначала в одной воде, а затем споласкиваем в другой. Рассыпаем их на большое чистое полотенце и даем около часа просохнуть. Теперь собираем все ягодки, смешиваем их в какой-либо емкости с необходимым количеством мелкого сахара, а затем пропускаем эту смесь через самое мелкое сито электромясорубки.

При измельчении брусники, мы немного раздробили крупинки сахара, но этого не достаточно для того чтобы он успел полностью раствориться. Поэтому оставляем наше варенье на 30-40 минут в кастрюле, периодически перемешивая.

Баночки, объемом не более 0,5 литра, хорошо прожариваем в духовом шкафу, а после разливаем по ним варенье и укупориваем его также прожаренными металлическими крышками. Прячем в холодильник и терпеливо дожидаемся зимы.

Брусника с сахаром без варки – рецепт на зиму

Ванилин сделает это лакомство особенно ароматным. Такую заготовку можно применять в наполнении любимых пирогов или дополнить ломтик хлебушка и подать с чаем.

Ингредиенты:

  • ягоды брусники – 2,2 кг;
  • сахарный песок – 2 кг;
  • ванилин – 2/3 ст. ложки.

Приготовление

В глубоком металлическом дуршлаге промываем подготовленную бруснику и оставляем до тех пор, пока с нее не стечет вся вода. Далее перемещаем все в широкую миску и деревянным пестиком аккуратно придавливаем все ягодки, лишь до той степени, чтобы брусника дала трещины на кожуре. Покрываем все эти ягоды сахарным песком и отставляем минут на 40 в сторонку. Затем деревянной лопаткой перемешиваем промокший сахар с брусникой, всыпаем сюда ароматную ваниль и даем настояться варенью еще около 20 минут.

Трижды обдаем крутым кипятком стеклянные емкости и, перемешав варенье в очередной раз, разливаем его. Каждую банку накрываем прокипяченной крышкой и до полного упора закатываем. В холодильнике эта заготовка может храниться достаточно долго.

Брусника, моченая с сахаром без варки

Эта заготовка покорит всех любителей необыкновенных угощений. Брусника получается особенно вкусной, в меру пряной и восхитительно ароматной.

Ингредиенты:

  • брусника – 1,5 кг;
  • питьевая вода – 1,5 л;
  • мелкий белый сахар – 80 г;
  • кухонная соль – 1,5 ст. ложки;
  • душистый перец – 9 шт.;
  • бутоны – 9 шт.;
  • палочки – 2 шт.

Приготовление

По банкам, подготовленным должным образом к дальнейшей консервации, распределяем вымытую и хорошенечко просушенную бруснику так, чтобы до края горлышка оставалось 3-3,5 сантиметра.

На дно небольшой кастрюльки высыпаем горошины душистого перца, бутоны ароматной гвоздики и кладем пару палочек корицы. Заливаем все эти пряности питьевой водой и выставляем кастрюлю на конфорку включенной плиты. После начала закипания воды провариваем содержимое емкости около 3-4 минут. Далее накрываем ее подходящей крышкой и остужаем отвар до чуть теплого состояния. С помощью шумовки извлекаем пряности, а в ароматный настоявшийся отвар вводим кухонную соль вместе с мелким сахаром. Тщательно размешиваем их, и разливаем все содержимое кастрюли по емкостям с брусничкой, оставляя до края горлышек 1 сантиметр. Плотно закрываем каждую банку прогретой в кипятке капроновой крышкой и выставляем моченые ягоды в холодильник или погреб.

Брусника – северная ягода с приятным вкусом, богатая витаминами и другими биоактивными веществами. Желание сберечь ягоду подольше, делает заготовку брусники на зиму очень актуальной. Рецепты варенья, джема из протертых ягод с сахаром (без варки), вина, соуса или моченой брусники , представленные в данной статье, расскажут как правильно заготовить ее и использовать.

Брусничное варенье – классика жанра

Брусничное варенье – традиционный скандинавский десерт, подаваемый к ужину. Чтобы приготовить лакомство понадобится:

  • брусника – 1кг;
  • сахар – 1,3 кг;
  • вода – 1 стакан.

Брусничное варенье

Перебранную и вымытую ягоду залить кипятком таким образом, чтобы она вся была покрыта. Выдержать 2-5 минут, после чего воду слить. Обработанные таким образом ягоды залить сиропом: из стакана воды и 1/3 нормы сахара, довести до кипения, варить несколько минут, затем оставить настаиваться на 5-7 часов. Второй поставить варенье кипятиться минут 10, добавив к нему еще 1/3 нормы сахара. Затем отставить еще на 5-7 часов. В третий раз кипятить варенье минут 20, добавив оставшийся сахар, после чего варенье расфасовать по банкам и укупорить.

На основе этого рецепта можно приготовить и другие варианты брусничного варенья: яблочное, ореховое, грушевое, черничное, лимонное с пряностями. Интересное варенье получается из брусники с овощами – , физалисом, тыквой, или патиссоном.

Более быстрый вариант приготовления – варенье «Пятиминутка». Для него понадобится брусника свежая – 1,5 кг, сахар – 1 кг, пектин — 30 г.


В брусничное варенье можно добавлять другие ингредиенты — яблоко, имирь, грушу, лимон

В подготовленные ягоды добавить пектин, выдержать полчаса до появления сока. Добавить половину сахара и поставить нагреваться. Когда варенье закипит, всыпать оставшийся сахар, проварить 5 минут, разлить горячую ягодную массу по банкам, герметично закрыть.

Внимание! Брусничное варенье можно приготовить не только из свежей ягоды, но и замороженной.

Джем из брусники без варки

  • 1 кг брусники;
  • 1 кг сахара.

Ягоду перебрать и помыть, подсушить, а затем измельчить на мясорубке в пюре. Добавить сахар и вымешивать, пока он не растворится в ягодной массе. Расфасовав, хранить в холодильнике.


Джем из брусники без варки необходимо хранить в холодильнике

Совет! Если сырой брусничный джем расфасовать в формочки для льда и поставить в морозилку – получится освежающее ягодное мороженое.

Сырой брусничный джем можно употреблять как десерт, соус или начинку к сладким и мучным блюдам, дополнение к чаю. Его также можно использовать для, молочного коктейля и других напитков.

Готовя сырой джем, бруснику можно использовать в смеси с другими ягодами: клюквой, черникой, малиной, жимолостью.

Классическое или сырое варенье из брусники может использоваться не только как десерт, но и как соус или подливка у мясным и рыбным блюдам.


Варенье из клюквы можно использовать как приправу к мясным блюдам

Вино из брусники

Брусничное вино вполне может служить аперитивом или дижестивом во время обеда или ужина. Его употребление в умеренных количествах не только порадует вкусовые рецепторы, но и окажет тонизирующее действие на организм. Чтобы приготовить вино:

Получившийся напиток имеет нежно-розовый цвет, изысканный лесной аромат и приятный тягуче-терпкий вкус.

Совет! Часть сахара при приготовлении сиропа для заливки ягодной мякоти можно заменить медом.

Вариации на тему брусничного соуса

Благодаря пикантному вяжуще-сладко-горькому вкусу с легкой кислинкой, брусничная ягода является прекрасной основой для соуса к птице, дичи, мясу или рыбе. Соус из брусники является визитной карточкой шведской кухни. Шведы используют этот соус практически к любому блюду.


Брусничный соус используется как добавка практически к любому блюду

Для соуса в пропорции 8:2:1 взять

  • бруснику свежую или замороженную;
  • сахар;
  • воду.

Сложить ягоду в кастрюлю с толстым дном, залить водой и довести до кипения. Всыпать сахар и уменьшив огонь до минимума, варить около 10 минут, помешивая. Сняв кастрюлю с огня и поместив ее в емкость с холодной водой, 2 минуты взбивать.

Внимание! Такой соус в теплом виде – прекрасное дополнение к оладьям, сырникам, суфле, пудингу или запеканке, в холодном виде – к фруктовому салату, сыру или шоколадно-сметанному желе. Чтобы разнообразить вкус соуса, сделав его более изысканным, к нему можно во время приготовления добавить имбирь, цедру лимона, корицу, бадьян.


В соус можно добавлять вино

Для блюд из индейки, утки или любой другой, птицы можно приготовить ягодный соус с вином. Стакан ягод промыть, и залив водой, проварить до размягчения. Слив воду, растереть ягодную массу в пюре, введя 1 ст. л. сахара, 4 ст. л белого сухого вина типа «Алиготе», соль и перец. Прокипятить полученную смесь на медленном огне около 2 минут. Подавать к птице холодным.

Внимание! Брусничный соус каждый раз можно готовить по новому, если вводить в рецептуру чеснок, горчицу, бальзамический уксус, мед, клюквенное пюре, или несколько ягод можжевельника, а белое вино заменить на красное.

Как приготовить моченую бруснику

Мочение представляет старинный способ кулинарной обработки плодов, ягод и некоторых видов овощей, с целью заготовить их на зиму. Особенно распространен этот способ консервации в северной части Европы и Сибири. Технология заготовки плодов методом мочения сохранилась неизменной до наших дней.


Моченая брусника

Внимание! Мочить бруснику можно в стеклянной, деревянной, пластиковой или эмалированной посуде, которую перед использованием, следует тщательно вымыть.

Чтобы приготовить моченую бруснику понадобятся свежие ягоды брусники и специальная сладко-соленая заливка, которую можно приготовить из:

  • 1 л воды;
  • 2 ст.л. соли;
  • 3 ст. л. сахара;
  • корицы, душистого перца, гвоздики, 1-2 яблок.

Соль и сахар добавить в воду, вскипятить. К полученному раствору добавить специи и ломтики яблок, проварить несколько минут, а затем остудить. Этой заливкой наполнить емкость с предварительно вымытыми ягодами, накрыть льняной тканью, накрыть крышкой или деревянным кружком, поставить под гнет. Выдержать около 10 суток при t° — до +20° C, после чего переставить в холод на 1 месяц. Готовую закуску использовать как дополнение к мясным и овощным блюдам, кашам, запеканкам, десертам.


Мочить бруснику можно и в пластиковой таре

Внимание! При приготовлении мочений, к ягодам для большего аромата, можно добавить несколько листиков брусники и мед.

Основным достоинством моченой брусники как продукта, является высокое содержание витаминов: C, PP, группы B, минералов: меди, железа, калия и других, пектиновых и дубильных веществ, минимум сахара. Это продукт хорошо сохраняется до весны и способен противостоять ранневесеннему авитаминозу.

Северная ягода – брусника с пикантно-терпким вкусом – это источник вдохновения для создания кулинарных изысков. Воспользовавшись представленными рецептами, приготовьте уже проверенные временем блюда или придумайте что-то свое, чтобы наслаждаться любимым брусничным вкусом.

Варенье из брусники — видеорецепт

Заготовки из брусники на зиму — фото














Делая запасы на зиму, всегда нужно уделять должное внимание ягодам. В любом виде они будут полезны для здоровья и порадуют своим вкусом всю семью. Уникальными свойствами обладает брусника, поэтому из нее делают различные заготовки на зиму. Подобранные рецепты из брусники помогут сохранить ее полезные свойства в максимальном количестве, а также ее приятный вкус.

Особенности приготовления брусники

Эта ягода лидирует по содержанию витаминов в своем составе. По этой причине ее чаще всего используют в лечебных целях . Обычно из брусники делают разного вида заготовки:

  • компоты;
  • варенья;
  • джемы;
  • перетирают с сахаром;
  • маринуют.

Особенно она полезна, если ягода не подверглась термической обработке. Благодаря бензойной кислоте ягоды брусники можно очень долго хранить в свежем виде. Это вещество помогает остановить процессы гниения.

Настоящим лакомством станет моченая брусника, ведь у нее отличный вкус и сохраняются все полезные свойства в таком виде. Она будет служить дополнением ко многим блюдам из мяса, рыбы и замечательным средством от многих заболеваний.

Для приготовления моченых ягод не понадобиться много времени, все рецепты приготовления очень простые. Один из секретов вкусной брусники в моченом виде — длительное замачивание свежих ягод . Вода, в которой брусника вымачивается, становится яркой и ароматной. По своему вкусу она напоминает морс или компот. Рекомендуется ее не выливать, а использовать в качестве освежающего напитка.

Брусника на зиму: рецепты без варки

Прежде чем начать заготовку этой ягоды, необходимо ознакомиться с рекомендациями по ее приготовлению:

Эти простые советы помогут сделать заготовку не только вкусной, но и полезной для здоровья.

Рецепт обычной брусники в собственном соку

Состав для приготовления заготовки на зиму: ягоды брусники — 1кг, вода — 2,5 литра .

Приготовить посуду, в которой планируется замочить плоды брусники. Можно использовать любую кроме, емкостей из алюминия. Отлично подходит для замачивания ягод стеклянная посуда.

На дно емкости следует положить мытую бруснику и по желанию к ней добавить листики. После этого ягоды нужно залить кипяченой, но не горячей водой. Она должна быть комнатной температуры. Банку нужно закрыть пергаментом либо капроновой крышкой с небольшими отверстиями. Сверху ее следует прикрыть марлей, чтобы в емкость не попали насекомые. После этого посуду необходимо поставить в погреб или холодильник.

Через недельку брусника в собственном соку будет готова к употреблению. В таком виде она может стоять всю зиму, но периодически в нее следует добавлять чистую воду , отливая немного из банки сок. Из него получиться замечательный и полезный морс.

Рецепт брусники с сахаром на зиму

Для заготовки можно использовать стеклянную и деревянную посуду. В чистой, тщательно вымытой емкости она получиться сочной и вкусной.

Состав рецепта:

  • брусника — 1 кг;
  • сахар — 50-75 гр;
  • вода — 1 литр;
  • соль — 0,5 ч ложки;
  • корица, гвоздика и черный перец по желанию.

Мытые ягоды следует уложить в посуду и затем приготовить сироп. В кастрюлю нужно налить отмеренную порцию воды и добавить к ней соль и сахар по рецепту. Затем довести жидкость до кипения и обязательно снимать пену. Сахар и соль должны раствориться полностью и после этого выключить сироп.

Когда сироп полностью остынет его необходимо вылить в подготовленные банки. Не стоит наливать сироп в банку до краев, поскольку они должны еще постоять дней 5-7 при комнатной температуре . Банки желательно накрыть вафельным полотенцем либо марлей в несколько слоев, пергаментным листом. После этого емкости необходимо поставить в прохладное место.

Рецепт брусники, протертой с сахаром

По этому рецепту можно очень быстро приготовить ягоды, которые сохранят в своем составе много полезных веществ. Однако у него есть небольшой минус — в холодном виде такая заготовка может засахариться.

Состав для рецепта:

  • ягоды — 1 кг;
  • сахар — 1-2 кг.

Помытая и перебранная брусника должна обсохнуть, поэтому ее следует разложить на полотенце. Сухие ягоды нужно измельчить, используя мясорубку, блендер или кухонный комбайн.

В подготовленные банки необходимо насыпать на дно не больше 2 ст ложек сахара и после этого выложить измельченные ягоды, слоем не больше 2 см. После этого снова насыпать сахар и снова ягодный слой. В такой последовательности нужно закладывать содержимое в банку пока она не заполнится. Последний слой должен быть сахарным.

Теперь банку можно закрыть крышкой и оставить для хранения на зиму в прохладном месте.

Рецепт маринованной брусники с яблоками

Замечательный вкус получается у ягод с яблоками, они хорошо дополняют друг друга. С этим рецептом придется повозиться дольше, но вкус готового продукта стоит того.

Состав по рецепту:

  • брусника — 1 кг;
  • яблоки (антоновка) — 0,5 кг;
  • вода — 700 мл;
  • соль — 0,5 ч ложки;
  • сахар — 250 гр;
  • 9% столовый уксус — 100 гр;
  • корица, гвоздика и перец черный по вкусу.

Созревшие ягоды помыть и посушить на полотенце. Чистые яблоки порезать дольками , без сердцевины. Ягоды и порезанные яблоки нужно уложить в чистые и сухие банки, после чего сделать маринад из ингредиентов по рецепту.

Банки с содержимым следует залить кипящим маринадом и стерилизовать минут 10-15. По истечении этого времени банки закрыть, укутать и оставить примерно на сутки. Теперь они готовы к длительному хранению.

Брусника на зиму заготавливается в двух целях: лечебной и кулинарной. Что касается первой, то широкий спектр целебных свойств данной ягодки может по достоинству соперничать с другими дарами природы; ведь брусника щедро наделена микроэлементами, разными ценными веществами, витаминами… Ну а в кулинарии её применяют благодаря приятным и несколько необычным вкусовым качествам. Вот на этом и нужно сконцентрировать внимание. Эти ягоды употребляют свежими, мочеными, квашеными, сушеными, засахаренными и маринованными. Кроме этого из них готовят морс, соусы, маринады и, конечно же, варенья, используемые как просто для угощения, так и в виде начинок для мучных изделий. Подобные витаминные заготовки поддерживают и укрепляют иммунитет, и прекрасно дополняют повседневный стол в холода.

Но прежде, чем определиться с конкретным видом заготовки из брусники, необходимо верно отобрать для него ягодки. Идеально вызревшими считаются плоды красного цвета, значительно реже розового. Перезревшие, он становятся более темными и непригодными, скажем, для заморозки или сушки. Из такого продукта получится лишь или сок. Поэтому предпочтительно выбрать не слишком мягкие, сухие ягоды, и приступить к заготовке. Свежие ведь сохранятся не дольше 2-3 месяцев.


Безусловно, перечень «Брусника на зиму. Рецепты » немал. Но выбор всё-таки остаётся за кулинаром. Не стоит уделять внимание лишь одному методы, а опробовать несколько, разнообразив тем самым запасы домашней кладовой. Конечно, тот же компот или варенье – вещь вкусная; но из них вся польза (в том числе и витамин С) моментально «испаряется» вследствие термической обработки. А чтобы сделать действительно мега-витаминный рецепт, неплохо бы воспользоваться следующими способами:

Подсушить в духовке.

При сушке в духовке бруснику нужно расстелить одним слоем на противне и отправить в разогретый шкаф. При этом выдерживается малый температурный режим , а дверца оставляется открытой. Процесс обработки происходит в несколько заходов, за которые плоды должны перестать прилипать к друг другу. На хранение сушка ссыпается в сухую тару с доступом кислорода и помещается в прохладное темное место.


Брусника на зиму: «Простая консервация»

Или же можно иначе, законсервировать простейшим методом. Так, брусника на зиму без варки моется, обсыхает, закладывается в подготовленную стеклянную тару и заливается крутым кипятком. Заливка должна остыть до комнатной температуры естественным способом, после чего она накрывается капроновой крышкой и дня на 3 ставится в холодильник. Затем жидкость вливается, а ягоды герметично укупориваются. Подобная закатка может прекрасно храниться до одного года, и при этом ягоды останутся как свеженькие и сберегут свою форму и натуральный вкус.


Брусника на зиму: «Закупорка с сахаром»

Вообще-то, красные ягодки великолепно сохраняются и без сахара. Но без этого подсластителя некоторые просто не смогут есть сочные плоды. Поэтому для закупорки «Брусника с сахаром на зиму » на 1 кг исходного продукта берется 1-2 кг сахарного песка, руководствуясь в данном вопросе только собственными вкусовыми предпочтениями. В результате выходит интерпретация на – насыщенное и густое.

По рецепту плоды сортируются, засыпаются в дуршлаг и ополаскиваются под проточной струей. После мытья водичка должна стечь. А ягоды переносятся на кухонное полотенце для высыхания. Чистые и обсохшие, они высыпаются в подходящую по объему посуду, и к ним добавляется сахар. При помощи блендера всё это перемалывается; и не страшно, если некоторая часть ягод останется целенькими (получится только интереснее). Полученная субстанция перемешивается для растворения сахарных крупинок деревянной ложкой. Масса выкладывается в стеклянные баночки небольшого литража, закрывается и убирается в прохладу для продолжительного хранения. Оригинальной и своеобразной получится заготовка брусники на зиму , если в ней по технологии заменить песок на мёд (предпочтительно – цветочный). Безусловно, себестоимость закатки возрастёт; но зато несколько она станет пикантнее.


«Заготовка с яблочками»

И сперва тщательно вымываются закаточные банки и обрабатываются кипятком жестяные крышки. Ягоды для консервации сортируются и ополаскиваются. Кстати, с ними можно оставить и несколько листиков для аромата. Подготовленный продукт раскладывается по баночкам, заполняя их как можно плотнее и практически до верха. Для заливки отмеренный объем водички вливается в эмалированную кастрюлю и помещается на огонь. В жидкости растворяются крупинки отобранных специй и насыпаются пряности. Закипевшую заливку следует снять с плиты, процедить и дать возможность остыть. Полностью остывший раствор заливается в банки к ягодам, и тара закатывается. Убирается брусника моченая на зиму к остальным домашним закруткам.


«Брусничная заморозка»

Наименее затратный как по времени, так и по труду метод заморозки ягод. По этой причине, а ещё благодаря максимальной сохранности всех пищевых ценностей, он и пользуется такой востребованностью. Но и в нём можно совершить ошибки. А избежать их поможет точное соблюдение технологии «Брусника. Как приготовить на зиму ». По грамотному, плоды для начала проходят влажную обработку, тщательнейшую сортировку, а затем обсушиваются на полотенце и рассыпаются по полиэтиленовым пакетам порционно. Пакеты должны быть плотными, и заполняются они на 1/3 либо на половину своего объему. Воздух из них выпускается и тара завязывается. Заморозка происходит довольно быстро. И для получения заготовки наивысшего качества исходный продукт перед закладкой в морозилку необходимо охладить, и лишь после убирать в низкотемпературную камеру.


Замороженная брусничка с сахарком хороша с блинами, как добавка к творогу или кашам, да и просто с чаем. Пропорция ингредиентов такова: на 800 г – 1,5 стакана песка сахарного. Перед замораживанием ягодки перебираются, выбирая из них листочки и разный сор, моются под горячей водичкой и раскладываются на кухонном полотенце для высыхания. Затем они перекладываются в широкую миску, засыпаются сахаром и превращаются в пюре, разминая плоды толкушкой или же погружным блендером. Для расфасовки подготавливаются специальный пластиковые пакеты, куда наливается. Далее из пакетов выпускается воздух, делая «укладку» плоской и соответственно удобной и компактной для расположения в морозилке. Если на пакете нет гибкой застежки, то можно спаять край утюгом, проложив по краю лист бумаги во избежание прилипания пластика к бытовой технике.

Таким образом фасуется и запечатывается вся заготовка, протертая с песком сахарным. В среднем из указанного количества компонентов выходит три пакета, которые помещаются в морозильную камеру холодильника. В дальнейшем упаковки можно размораживать в высокотемпературном отсеке и после переливать массу в обычную стеклянную тару. А если интересно, как хранить бруснику зимой растаявшую, то всё проще просто — там же, где она и размораживалось.


Брусника на зиму: «Брусничка в сиропе»

Следующие рецепты подскажут, как готовится брусника на зиму в сиропе . Для классического метода потребуется: 1 кг ягод, 2 стакана водички, 0,3 кг песка сахарного и лимонная цедра по желанию. Плоды отбираются, выбрасывая мусор и порченные бруснички. Отсортированные хорошенько промываются, отбрасываются в дуршлаг и с них сбегает лишняя вода. Затем ягодки засыпаются в фаянсовые или стеклянные баночки. Сироп готовится таким образом. Крупинки песка растворяются в воде, и к ним добавляется цедра лимона. Жидкость помещается на плиту и вскипячивается. Полученный сиропчиком заливается тара с заготовкой, и сразу же закупоривается.


Или же данный продукт можно закрыть так. Для второго способа на 4 кг брусники необходимо 0,5 кг сахарка. И далее как в предыдущем методе: сортировка, влажная обработка и стекание. А после описанных процедур вся ягодная масса делится надвое: одна соединяется с сахарком и аккуратненько, другая пока оставляется в покое. Первая часть ставится на огонь, медленно доводится до кипения и, как только плоды всплывут на поверхность, к ним досыпается оставшаяся часть. Размешав и прокипятив варево 1-2 минутки, оно раскладывается горячим по стерилизованным емкостям и закупоривается винтовыми крышками либо капроновыми. Приготовленная таким методом брусничка великолепно будет храниться всю зиму даже в домашнем помещении; однако лучше перенести её в прохладу.


А ещё в заготовку в сиропе добавляют пряную гвоздику. Сочетание выходит потрясающим. Приготовить такое превосходное варенье можно из: 1 кг плодов, 2 стаканов водички, 1,5 кг сахара и нескольких бутонов гвоздики. И прежде, как заготовить бруснику на зиму , ягодки проходят сортировку, мойку и обсушивания на чистом кухонном полотенце. Затем ягоды пересыпаются в сито или дуршлаг и на 3 минутку окунаются в кипящую воду. Вынув, она снова стекают. А пока делается сироп. Отмеренный объем водички вскипячивается, в него засыпается сахарный песок и, помешивая, раствор варится до полного растворения крупинок. Проваренным сиропчиком заливаются плоды, помещаются на плиту и варятся на умеренном огне минут 20. В конце варки добавляется гвоздичка, и блюдо разливается по стерилизованной стеклянной таре. Закрыв, емкости переносятся в погреб или в холодильник, хотя вполне могут храниться и в комнате.


Как заготовить бруснику на зиму и надо ли это делать?

Брусника — вкусная ягода, которая в природе встречается в хвойных и лиственных лесах, а также на торфяных болотах. Выращивают бруснику также на культурных плантациях, получая около 50 килограммов ягод с одной сотки. Купить свежую бруснику можно на рынке, а вот в магазинах она обычно представлена в замороженном виде.

Что делать с замороженными ягодами, вы и сами разберетесь, а мы расскажем о способах заготовки свежих ягод.

Самый витаминный способ — просто перетереть бруснику с сахаром (ни в коем случае не варить!) В ягодах, переработанных таким способом, сохраняются все витамины.

Брусника с сахаром рецепт

Вам понадобится:

  • 1 кг свежей брусники;
  • 1 кг сахара;
  • 2 пол-литровые стерилизованные банки.

Банки можно стерилизовать на пару или в духовке. Перетертую с сахаром бруснику закрывают полиэтиленовыми крышками и хранят в холодильнике.

Приготовление:

Ягоды промыть и перебрать. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, пропустить через мясорубку. Добавить сахар и тщательно перемешать. Сполоснуть кипятком столовую ложку и разложить брусничное пюре в банки. Закрыть крышками, убрать в холодильник.

Конечно, этот способ — на любителя. Хотя бы потому, что пюре получается очень сладким, а уменьшить количество сахара нельзя — готовый продукт может забродить даже в холодильнике. Тем, кто не очень любит приторную сладость перетертых с сахаром ягод, может понравиться моченая брусника. А перетертую бруснику рекомендуется использовать в качестве начинки для пирожков или подавать к чаю, как обычное варенье или джем.

Моченая брусника — рецепт для ленивых

Вам понадобится:

  • 1 кг брусники;
  • 2 стакана воды;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 палочка корицы;
  • 1 ст.л. лимонной цедры;
  • 2 литровые стерилизованные банки.

Банки стерилизуют заранее и закрывают полиэтиленовыми крышками.

Приготовление:

Ягоды промыть, перебрать, обсушить. В кастрюле или ковшике сварить сироп: закипятить воду, добавить сахар, корицу и лимонную цедру, варить при небольшом кипении воды 5-7 минут, затем процедить. Разложить чистые ягоды в банки (заполняя их наполовину или на две трети), залить сиропом, остудить. Закрыть полиэтиленовыми крышками, убрать в холодильник.

Полакомиться зимой ароматными мочеными ягодками — что может быть лучше?

Не будем ходить вокруг да около. Есть способ намного лучше! Правда, он потребует от вас некоторой силы воли. А еще желательно иметь собственный погреб и деревянный бочонок. Все это — для того, чтобы заготовить бруснику в собственном соку.

Брусника в собственном соку — простой рецепт

Вам понадобится:

  • 10 кг свежих ягод брусники;
  • чистый деревянный бочонок соответствующего объема;
  • стерильные резиновые перчатки.

А также гнет и немного свободного времени (рассчитывайте на 2-3 часа как минимум).

Приготовление:

Вымыть ягоды, выложить примерно одну пятую часть на сито, чтобы стекла вода. Вымыть очень тщательно руки, вытереть насухо и надеть стерильные медицинские перчатки. Высыпать первую порцию ягод в бочонок, хорошенько утрамбовать руками до появления сока. Вымыть и обсушить следующую порцию ягод. Повторить процедуру. Самый верхний слой ягод утрамбовать как можно лучше, сверху положить гнет и оставить бруснику хотя бы на сутки. Ягоды должны быть полностью покрыты соком.

Использовать бруснику, заготовленную таким способом, можно как угодно: готовить компоты, морсы, кисели, любые десерты — от мармелада до желе, а также соусы и начинки для пирогов.

Вам также может быть интересно

Брусника — вкусная, полезная и ароматная ягода. В умеренных широтах отыскать ее в хвойном или лиственном лесу вовсе не проблема. Не зря в народе говорят, что сани готовят с лета. Вот и брусникой нужно запастись впрок, чтобы наш организм не испытывал дефицита витаминов зимой. Сегодня мы расскажем, как готовится брусника с сахаром на зиму без варки.

Ягода-брусника нас к себе манила

Как приятно прогуляться по лесу и провести время с пользой, например, собрать бруснику. Если у вас нет возможности самостоятельно собрать ягоды для заготовки, их можно купить в супермаркете. Правда, в магазине эти ягоды чаще всего продаются в замороженном виде.

Брусника — это настоящий витаминный кладезь. Вы не пожалеете, если сделаете из нее заготовку. Зимой вы сможете насладиться вкусом и ароматом брусничного варенья или джема. Многие хозяйки упростили себе задачу и стали интересно консервировать бруснику на зиму. Рецепты без варки — тому прекрасное подтверждение.

В брусничных ягодах содержится достаточное количество бензойной кислоты. Именно этот компонент препятствует развитию процессов гниения и брожения, поэтому без термической обработки ягоды сохранят свой первозданный вкус и пользу.

Давайте для начала выясним некоторые особенности этого кулинарного процесса:

  • ягоды должны быть спелыми, целыми, упругими и чистыми;
  • для консервации используем только стерилизованные емкости;
  • хранить бруснику без варки нужно в прохладном месте, холодильной камере или погребе;
  • бруснику измельчают миксером, блендером, электрической мясорубкой или по старинке ступкой;
  • бруснику можно консервировать без сахарного песка: достаточно залить ягоды охлажденной и предварительно прокипяченной водой;
  • 500 мл воды берут на 1 кг брусничных ягод;
  • соотношение сахарного песка и ягод составляет 1,5:1, хотя можно и уменьшить количество подсластителя.

Делаем эликсир бессмертия

В старину брусничные ягоды называли «плодами бессмертия». Все из-за их целебных свойств. О пользе бруснике можно говорить часами. Для начала давайте возьмем на заметку самый простой рецепт консервирования брусники. Только помните, что обязательно такое лакомство нужно хранить в холодильнике, поскольку мы его не будем подвергать термической обработке. Несмотря на высокое содержание бензойной кислоты, не будем проводить эксперименты.

Состав:

  • брусничные ягоды;
  • сахарный песок.

Приготовление:

  • Точные пропорции сахарного песка и ягод не указаны. За основу берем соотношение 1:1. Если вы сладкоежка, добавьте сахарного песка чуть больше. Здесь, как в народе говорят, кашу маслом не испортишь.
  • Тщательно перебираем брусничные ягоды, выбрасываем испорченные.
  • Промываем бруснику, просушиваем.

  • Чтобы избавиться от лишней влаги, достаточно ягоды выложить в дуршлаг.
  • Теперь с помощью кухонного гаджета или ступки измельчаем брусничные плоды.

  • Выкладываем ароматное ягодное пюре в глубокую эмалированную посуду.
  • Сразу же добавляем сахарный песок.

  • Тщательно все перемешиваем. Важное условие: сахарные кристаллики должны полностью раствориться.
  • Как только сахарный песок растворился в брусничном пюре, разложим его в стерилизованные емкости и закупорим крышки.

  • Храним такое лакомство в холодильной камере.

Готовим вкусное лекарство

Брусника в сиропе на зиму без варки — отличный способ консервации этих ягод. Систематически вкушать бруснику нужно даже абсолютно здоровым людям. Укрепление своего иммунитета дополнительной порцией витаминов никогда не навредит.

Состав:

  • 1 кг брусничных ягод;
  • 0,3 кг сахарного песка;
  • 2 ст. очищенной воды;
  • 1 лимон.

Приготовление:

  1. Как и в предыдущем рецепте, начинаем с подготовки брусничных ягод. Их нужно тщательно перебрать, промыть и обсушить.
  2. Банки стерилизуем и тоже хорошенько просушиваем.
  3. Обработанные ягоды можно сразу раскладывать в емкости для консервации.
  4. В толстостенную кастрюлю наливаем очищенную воду и добавляем сахарный песок.
  5. Ставим сироп на огонь и помешиваем. Варим на минимальном огне.
  6. С лимона нам понадобится только цедра. Получим мы ее с помощью обычной терки.
  7. Добавляем цитрусовую цедру в сироп.
  8. После закипания провариваем ароматный сироп ровно 10 минут.
  9. Остужаем сироп до отметки комнатной температуры и заливаем им брусничные ягоды.
  10. Закрываем емкости крышками и ставим в прохладное место для хранения.

Моченая брусника по рецепту наших предков

Брусника моченая с сахаром на зиму без варки получается очень вкусной. Никаких трудностей в процессе приготовления у вас не возникнет. Главное — тщательно перебрать ягоды и взять только очищенную воду. Остальное — дело техники.

Состав:

  • 7 кг брусничных ягод;
  • 4 л очищенной воды;
  • 0,5 кг сахарного песка.

Приготовление:

  • Усаживаемся удобнее и начинаем перебирать брусничные ягоды. Порченные и поврежденные плоды выбрасываем.
  • Теперь под проточной водой промоем бруснику, а затем просушим ее. Хотя это действие необязательно выполнять, все равно мы будем ягоды мочить.

  • В большую емкость выкладываем бруснику и пересыпаем сахарным песком.
  • Заливаем все водой. Лучше ее предварительно прокипятить и остудить.

  • Теперь накрываем емкость крышкой и устанавливаем гнет.

  • Ставим бруснику в укромное место и оставляем в таком виде на 7 дней.
  • По истечении этого времени можно процедить брусничный сок.
  • Или раскладываем по банкам моченую бруснику и закатываем крышками.

Брусника и апельсин — идеальный вкусовой дуэт

Многие хозяйки готовят бруснику с добавлением апельсина. Цитрусовые нотки придадут ягодам необыкновенный вкус и аромат. Да и порция аскорбиновой кислоты нам не помешает.

Состав:

  • 1 кг брусничных плодов;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 1 кг апельсинов.

Приготовление:

  1. Не будем нарушать традиции и сначала переберем брусничные ягоды.
  2. Тщательно их промоем, а затем обдадим кипятком. Удобнее всего это сделать, выложив ягоды в дуршлаг.
  3. Оставим бруснику в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость.
  4. Апельсины можно очистить, но лучше измельчить их вместе с кожурой.
  5. Маленькая хитрость: чтобы цитрусовая кожура не горчила, буквально на 1-2 минуты поместим апельсины в кипяток.
  6. Теперь нарежем апельсины кусочками.
  7. С помощью любого кухонного гаджета измельчим апельсины и бруснику. Наша цель — бруснично-апельсиновое пюре. Игра красок, аромата и вкуса просто завораживает.
  8. Теперь можно и сахарный песок добавить.
  9. Тщательно все перемешаем, чтобы сахарный песок полностью растворился.
  10. Банки для консервации и крышки предварительно стерилизуем.
  11. В стерилизованные емкости раскладываем приготовленное пюре.
  12. Хранить эту сладость лучше в прохладном месте, поскольку ягоды и фрукты не подвергались термической обработке.

Брусника с медом — лучшее лекарство от недуга

Заготовить бруснику на зиму можно без варки и добавления сахарного песка. Роль подсластителя сыграет мед. Полезные свойства и эффективность такого яства в борьбе с недугами сразу возрастает в несколько раз.

Состав:

  • 1,5 кг брусничных плодов;
  • 1,5 кг жидкого меда.

Приготовление:

  1. Не будем повторять, как подготовить брусничные плоды.
  2. Просушивать вымытую бруснику лучше на льняном или бумажном полотенце.
  3. Просушенные ягоды нам нужно измельчить до консистенции пюре. Справиться с этой задачей нам поможет блендер или кухонный комбайн.
  4. Добавляем в брусничное пюре мед и все тщательно перемешиваем.
  5. Примерно два часа настаиваем бруснику.
  6. Тем временем стерилизуем емкости для консервации и крышки.
  7. За пару часов мед должен полностью раствориться в ягодном сиропе.
  8. Еще раз тщательно перемешаем бруснику и разложим ее по банкам.
  9. Храним ягоды исключительно в прохладном месте, без доступа прямых солнечных лучей.

Брусника используется для украшения блюд, приготовления закусок, салатов, десертов. Кулинары ценят ее за уникальный, слегка горьковатый вкус. Однако впрок эту ягоду многие заготавливают не в кулинарных, а в лечебных целях. Ведь брусника содержит в своем составе немало витаминов, которые выручают при лечении различных заболеваний, а также помогают организму сопротивляться инфекции. Брусника в сиропе на зиму может быть заготовлена в любых целях: она полезна, так как ягоды подвергаются минимальному воздействию тепла (их заливают горячим сиропом), и вкусна, так как в ней достаточно много сахара.

Особенности приготовления

Для того чтобы брусника в сиропе была вкусной и хорошо хранилась всю зиму, следует учесть несколько рекомендаций.

  • Хорошо перебирайте ягоду, предназначенную для заготовки на зиму. Ведь одна подгнившая ягодка может испортить всю заготовку.
  • Промывайте ягоду осторожно, стараясь не повредить. Для мытья можно использовать такой способ: положите ягоду в дуршлаг, опустите его несколько раз в чистую воду, стараясь, чтобы ягодки не «выплывали».
  • Просушите ягоду, чтобы минимизировать риск закисания будущего варенья.
  • Банки, в которых будет храниться брусника, надо простерилизовать, даже если их планируется поставить в холодильник. Закрыть их после наполнения брусникой и сиропом нужно будет герметично. Как и банки, крышки придется простерилизовать (например, прокипятив 5 минут).
  • Не экономьте сахар: его можно добавить чуть больше, чем указано в рецепте, но никак не меньше. Сахар делает заготовку вкуснее и увеличивает срок ее хранения.

При следовании данным советам проблем с приготовлением на зиму брусники в сиропе возникнуть не должно даже у неопытной хозяйки.

Классический рецепт брусники в сиропе

  • брусника – 1 кг;
  • вода – 2 литра;
  • сахар-песок – 0,3 кг;
  • цедра лимонная – 20 г.

Способ приготовления:

  • Помойте лимоны и натрите их цедру на специальной терке.
  • Переберите бруснику, промойте ягоды, выложите их на салфетку, чтобы она впитала лишнюю жидкость.
  • Простерилизовав 3-литровую банку, засыпьте в нее подготовленные ягоды.
  • Вскипятите воду, бросьте в нее сахар и натертую цедру, размешайте и поварите 4–5 минут.
  • Остудите сироп примерно до 60 градусов, процедите. Процеженным сиропом залейте бруснику в банке.
  • Герметично закройте банку и уберите в холодное место.

Приготовленную таким образом бруснику в сиропе зимой хранить следует в прохладном месте, где температура не поднимается выше 16 градусов. Зато она почти так же полезна, как свежая, так как в ней сохранены почти все витамины, при этом обладает приятным вкусом и тонким ароматом с цитрусовыми нотками. При желании вместо трехлитровой банки можно использовать три литровых или даже шесть полулитровых. Этот вариант предпочитают экономные хозяйки, ведь если содержимое открытой банки не съесть в течение пары недель, то оставшуюся ягоду придется выбросить.

Простой рецепт брусники в сиропе

  • брусника – 2 кг;
  • сахар-песок – 0,25 кг.

Способ приготовления:

  • Перебрав и промыв бруснику, разделите ее на две равные части.
  • Одну часть положите в кастрюлю, засыпьте сахаром и дайте постоять несколько часов, чтобы выделился сок.
  • Поставьте кастрюлю на тихий огонь и подогревайте, пока сироп не закипит.
  • В закипевший сироп высыпьте оставшуюся ягоду, размешайте, после чего сразу снимите кастрюлю с огня.
  • Простерилизуйте небольшого объема баночки, можно даже от детского питания.
  • Разложите по подготовленным банкам готовую бруснику.
  • Прокипятите крышки от банок, закройте ими ягоды в сиропе.
  • Поставьте банки в холодильник, так и храните.

Не стоит стараться сберечь бруснику в сиропе, приготовленную по простому рецепту, в теплом помещении: несмотря на то что в бруснике содержатся вещества, продлевающие ее сохранность, при высокой температуре заготовки из нее могут испортиться, особенно если в их составе не слишком много сахара. Несмотря на то что рецепт прост, приготовленный десерт имеет ярко выраженный вкус и цвет. Можно даже сказать, что это брусника в собственном соку, а не просто в сиропе.

Брусника в пряном сиропе

  • брусника – 1 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • сахар – 1,5 кг;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • яблоки или груши – 0,25 кг;
  • лимонные или апельсиновые корки – от одного фрукта.

Способ приготовления:

  • Перебранную бруснику помойте, обсушите.
  • Из яблок (или груш) удалите сердцевину. Нарежьте тонкими дольками.
  • Вскипятите воду. Понемногу всыпая в нее сахар и размешивая, сварите густой сироп.
  • Добавьте яблочные дольки, цедру цитрусовых, перемешайте и поварите на слабом огне 20 минут.
  • Сложите бруснику в эмалированную кастрюлю, залейте кипящим сиропом.
  • Поварите 5 минут, за минуту до готовности добавив гвоздику.
  • Разложите варенье по простерилизованным банкам, плотно их укупорьте.
  • После того, как содержимое банок остынет, уберите их на зиму в темное, не слишком теплое место, например в неотапливаемую кладовку.

По этому рецепту получается оригинальный десерт с богатым вкусом и пряным ароматом. Хранить его можно и при комнатной температуре, хотя в прохладном помещении он простоит дольше.

Даже самый сложный рецепт приготовления брусники в сиропе на зиму достаточно прост. Если удалось собрать много брусники, есть смысл заготовить ее впрок по одному из приведенных выше рецептов.

самые вкусные и полезные заготовки на зиму

Брусника – очень вкусная ягода, которую лучше всего собирать в лесу, удаленном от города и трасс. Горячая пора сбора такого урожая: конец августа – начало сентября. Этот плод является богатым источником полезных веществ и витаминов. Собрав этот замечательный урожай, замочите бруснику, чтобы в зимний период можно было сделать прекрасный коктейль в виде морса, использовать ягоды как начинку для вареников или пирогов, просто есть вприкуску с чаем вместо варенья. Существует еще много способов заготовок с этим плодом, однако на этот раз вы узнаете о методах замачивания брусники.

Особенности приготовления моченой брусники

Способ мочения – это замечательный вариант сохранить все полезные вещества брусники на долгий период. Таким методом пользовались еще наши давние предки, применяя не сохранившиеся до сих дней уникальные технологии, специальную глиняную посуду, деревянные бочонки, хранили в темных прохладных погребах. Невзирая на то, что современные славяне не смогут соблюсти все секреты замачивания этой ягоды, возможность приготовления данным способом все же остается. Главное, правильно воспользоваться следующими особенностями и рекомендациями:

  • Предварительно каждая ягода должна пройти тщательный осмотр на наличие любого брака.
  • Плоды должны быть спелыми.
  • Выбирайте твердые ягоды для замачивания.
  • Тщательно вымойте плоды, удалите плодоножки.
  • Когда будете заниматься приготовлением моченой брусники, лучше не используйте алюминиевую посуду. Если этого не сделать, то может произойти реакция продуктов с металлом. Эмалированная кастрюля вполне подойдет для выполнения термической обработки.

Как правильно замочить бруснику на зиму: рецепты с фото

Чтобы моченая брусника получилась вкусной, важно соблюдать все пропорции и рекомендации каждого метода приготовления. Правильный подход к замачиванию данной ягоды позволит хранить такую вкуснятину на протяжении долгого периода, содержащиеся полезные вещества и витамины не утратят своих свойств даже спустя целый год. Чтобы узнать, как правильно замочить бруснику для зимнего времени года, ниже смотрите рецепты с фото. Однако прежде чем приступить к работе, ознакомьтесь с несколькими рекомендациями, которые вам пригодятся, когда будете заготавливать ягоды:

  • Если к вам на стол попала брусника с листьями, не спешите их выбрасывать. Добавьте их к замоченным ягодам, и вы получите усиленное лечебное действие вкусного десерта, заготовленного на зиму.
  • Когда необходимо заготовить большое количество ягод – их лучше замачивать в деревянных или капроновых бочках.
  • Те, кто предпочитают заготовку из лесной ягоды с натуральными свойствами без добавок (сахара, специй), должны знать, что периодически необходимо менять воду в замоченной бруснике. Это связно с тем, что данные плоды содержат бензойную кислоту, которая позволяет долго храниться. А вот жидкость может закиснуть, поэтому важно следить за этим моментом и вовремя ее обновлять.
  • Чтобы замоченные плоды получили насыщенный приятный аромат, положите несколько очищенных кусочков яблок из сорта под названием «Антоновка» к замоченным ягодам.
  • Дополняйте этой ягодой, приготовленной по методу замачивания, разнообразные салаты или овощные блюда.
  • Дополнительно следует знать, что брусника поможет улучшить обмен веществ, укрепить сердечно-сосудистую систему.
  • Если каждый день пить чай с этими плодами, особенно, в зимний период, ваш иммунитет значительно усилится, вы не будете болеть простудой.

Классический рецепт замачивания брусники с сахаром в банках

Такой нехитрый метод приготовления лесной ягоды вам понравится потому, что он не привередлив к способу хранения. Вы можете сделать моченую бруснику и поставить ее на балкон или просто в помещении, поместив банки в картонный ящик. Приготовленная таким способом ягода будет стоять прямо до следующей теплой весны, если ваши домочадцы не съедят ее на протяжении первых двух месяцев. Ознакомьтесь с пошаговым описанием рецепта:

Продукты:

  • 1 кг ягод.
  • 0,5 кг сахара.
  • 1 чайная ложка соли.
  • 3 л воды питьевой.

Пошаговое описание алгоритма действий:

  1. Ягоду тщательно вымойте, переберите.
  2. Сварите заливку: закипятите воду, бросьте сахар с солью. Остудите готовый сироп.
  3. Выложите бруснику доверху в банки, залейте сиропом. Можете бросить сверху пару долек яблок.
  4. Положите сверху гнет, накройте марлей или специальной крышкой с отверстиями.
  5. Период приготовления – 20 дней. По истечении этого срока моченые ягоды можете убирать на хранение в холодильник.

Рецепт брусники в собственном соку без сахара

Если вы предпочитаете более натуральный вкус брусники, воспользуйтесь несложным рецептом ягод в собственном соку без добавления сахара. Получится замечательный витаминный напиток, который зимой заменит вам любой компот. Угостите вкуснейшей брусничной водицей своих гостей или побалуйте детишек. Все будут восторженно хвалить вас за необычное утоляющее жажду полезное питье. Возьмите данный рецепт себе на заметку, изучив его пошаговое приготовления ниже.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг брусничных ягод.
  • 4,5 литра воды питьевой.

Как замачивать бруснику в собственном соку:

  1. В тару выложите на треть помытые ягоды.
  2. Остальную часть заполните водой.
  3. Закройте крышкой с дырочками или обмотайте пергаментом (бумагой для запекания).
  4. Поставьте бутыль в темное место на неделю.
  5. По окончании указанного срока, снимите пробу: отлейте приблизительно стакан жидкости.
  6. Возместите то, что отлили таким же количеством свежей воды.
  7. Делайте так каждый раз, когда захотите отведать брусничной водички, однако помните, что со временем, ягоды теряют свои свойства и становятся непригодными к употреблению в пищу.

Ароматная брусника моченая в меду

Добавьте к целительной бруснике мед, и вы получите незаменимый коктейль здоровья для вас и вашей семьи на весь холодный период. Употребляйте такую вкуснятину в качестве десерта, ешьте с чаем или блинчиками вместо варенья чаще и вы забудете, что такое простуда. Применяйте моченые ягоды в качестве начинки для вкусных пирожков или вареников. Это дополнительный способ побаловать своих детей хорошим сладким блюдом, которое они будут уплетать за обе щеки. Ознакомиться с подробным описанием данного метода замачивания брусники вы сможете далее.

Компоненты:

  • 2,5 кг ягод.
  • 0,6 л меда.
  • 5 л воды питьевой.
  • Корица, гвоздика.

Как замачивать:

  1. Тщательно вымойте лесные ягоды, выложите в стеклянную или керамическую тару.
  2. В воду бросьте мед, поставьте на водяную баню, чтобы получить однородную консистенцию сиропа, не доводя его до кипения. Добавьте специи.
  3. Залейте брусничные ягоды сиропом так, чтобы жидкость покрывала ягоды на три пальца.
  4. Поставьте в прохладное темное место настаиваться до пяти дней.
  5. По истечении указанного срока, закройте крышкой, уберите в холодильник или погреб на хранение.

Моченая брусника холодным способом со специями

Еще один вариант вкусного прохладительного питья из брусники – это моченые ягоды холодным способом. Употребляйте такие плоды вместо варенья, ешьте вприкуску со сдобной булкой или напеките ароматных духовых пирожков. Зимой такие «маленькие радости» хорошо идут, поэтому не поленитесь заготовить лесную ягоду на холодное время года данным способом. Ознакомьтесь с пошаговым методом приготовления:

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг брусничных плодов.
  • 0,5 кг сахара.
  • 3 бутончика гвоздики.
  • 3 литра охлажденной питьевой воды.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Тщательно промойте ягоды, выложите в эмалированную кастрюлю или ведро, наполовину заполнив тару.
  2. Сверху рассыпьте сахар с гвоздикой, положите гнет.
  3. Залейте все до самого верха отфильтрованной водой, накройте крышкой.
  4. Срок приготовления – один месяц. При этом хранить моченые ягоды необходимо в погребе.

Рецепт замачивания брусники с солью

Брусника очень хорошо дополняет мясные блюда. Особенно вкусно получается, если использовать эту ягоду как соус. Устройте гастрономический праздник своей семье, приготовив непревзойденную моченую бруснику с солью для добавления в качестве приправы к мясу. Она подчеркнет изумительный вкус птицы, говядины или свинины, придаст особую пикантность любому гарниру. Пополните свою коллекцию исключительных рецептов еще одним шедевром. Смотрите далее, как это готовится.

То, что потребуется из продуктов:

  • 1 кг ягод.
  • 0,9 л воды питьевой.
  • Столовая ложка соли.
  • 0,5 чайной ложки сахара.
  • 1 гвоздика.

Алгоритм приготовления:

  1. Тщательно отберите, помойте бруснику. Выложите в стеклянные бутыли до верха.
  2. Приготовьте рассол: закипятите воду, бросьте соль с сахаром и специями. Полностью остудите.
  3. Залейте бруснику рассолом до верха, накройте, поставьте настаиваться при 10-градусной температуре до четырех дней.
  4. По истечении указанного срока, уберите в подвал или холодильник на хранение.

Видео-рецепты: как мочить бруснику в домашних условиях

Эту полезную ягоду возможно приготовить другими интересными способами, к примеру, брусника в сахарном сиропе, лесная ягода моченая с яблоками. Результат обязательно получится очень вкусным. Просмотрите ниже дополнительные видео-рецепты, как правильно мочить бруснику в домашних условиях, чтобы это было вкусно и впрок. Там вы найдете подробное описание каждого метода приготовления, различные рекомендации по правильному хранению, вдохновитесь на грядущую плодотворную работу.

Брусника в сахарном сиропе

Яблоки моченые с брусникой

Как замочить бруснику в трехлитровые бутыли впрок

Брусника — вкусная, полезная и ароматная ягода. В умеренных широтах отыскать ее в хвойном или лиственном лесу вовсе не проблема. Не зря в народе говорят, что сани готовят с лета. Вот и брусникой нужно запастись впрок, чтобы наш организм не испытывал дефицита витаминов зимой. Сегодня мы расскажем, как готовится брусника с сахаром на зиму без варки.

Ягода-брусника нас к себе манила

Как приятно прогуляться по лесу и провести время с пользой, например, собрать бруснику. Если у вас нет возможности самостоятельно собрать ягоды для заготовки, их можно купить в супермаркете. Правда, в магазине эти ягоды чаще всего продаются в замороженном виде.

Брусника — это настоящий витаминный кладезь. Вы не пожалеете, если сделаете из нее заготовку. Зимой вы сможете насладиться вкусом и ароматом брусничного варенья или джема. Многие хозяйки упростили себе задачу и стали интересно консервировать бруснику на зиму. Рецепты без варки — тому прекрасное подтверждение.

В брусничных ягодах содержится достаточное количество бензойной кислоты. Именно этот компонент препятствует развитию процессов гниения и брожения, поэтому без термической обработки ягоды сохранят свой первозданный вкус и пользу.

Давайте для начала выясним некоторые особенности этого кулинарного процесса:

  • ягоды должны быть спелыми, целыми, упругими и чистыми;
  • для консервации используем только стерилизованные емкости;
  • хранить бруснику без варки нужно в прохладном месте, холодильной камере или погребе;
  • бруснику измельчают миксером, блендером, электрической мясорубкой или по старинке ступкой;
  • бруснику можно консервировать без сахарного песка: достаточно залить ягоды охлажденной и предварительно прокипяченной водой;
  • 500 мл воды берут на 1 кг брусничных ягод;
  • соотношение сахарного песка и ягод составляет 1,5:1, хотя можно и уменьшить количество подсластителя.

Делаем эликсир бессмертия

В старину брусничные ягоды называли «плодами бессмертия». Все из-за их целебных свойств. О пользе бруснике можно говорить часами. Для начала давайте возьмем на заметку самый простой рецепт консервирования брусники. Только помните, что обязательно такое лакомство нужно хранить в холодильнике, поскольку мы его не будем подвергать термической обработке. Несмотря на высокое содержание бензойной кислоты, не будем проводить эксперименты.

Состав:

  • брусничные ягоды;
  • сахарный песок.

Приготовление:

  • Точные пропорции сахарного песка и ягод не указаны. За основу берем соотношение 1:1. Если вы сладкоежка, добавьте сахарного песка чуть больше. Здесь, как в народе говорят, кашу маслом не испортишь.
  • Тщательно перебираем брусничные ягоды, выбрасываем испорченные.
  • Промываем бруснику, просушиваем.

  • Чтобы избавиться от лишней влаги, достаточно ягоды выложить в дуршлаг.
  • Теперь с помощью кухонного гаджета или ступки измельчаем брусничные плоды.

  • Выкладываем ароматное ягодное пюре в глубокую эмалированную посуду.
  • Сразу же добавляем сахарный песок.

  • Тщательно все перемешиваем. Важное условие: сахарные кристаллики должны полностью раствориться.
  • Как только сахарный песок растворился в брусничном пюре, разложим его в стерилизованные емкости и закупорим крышки.

  • Храним такое лакомство в холодильной камере.

Готовим вкусное лекарство

Брусника в сиропе на зиму без варки — отличный способ консервации этих ягод. Систематически вкушать бруснику нужно даже абсолютно здоровым людям. Укрепление своего иммунитета дополнительной порцией витаминов никогда не навредит.

Состав:

  • 1 кг брусничных ягод;
  • 0,3 кг сахарного песка;
  • 2 ст. очищенной воды;
  • 1 лимон.

Приготовление:

  1. Как и в предыдущем рецепте, начинаем с подготовки брусничных ягод. Их нужно тщательно перебрать, промыть и обсушить.
  2. Банки стерилизуем и тоже хорошенько просушиваем.
  3. Обработанные ягоды можно сразу раскладывать в емкости для консервации.
  4. В толстостенную кастрюлю наливаем очищенную воду и добавляем сахарный песок.
  5. Ставим сироп на огонь и помешиваем. Варим на минимальном огне.
  6. С лимона нам понадобится только цедра. Получим мы ее с помощью обычной терки.
  7. Добавляем цитрусовую цедру в сироп.
  8. После закипания провариваем ароматный сироп ровно 10 минут.
  9. Остужаем сироп до отметки комнатной температуры и заливаем им брусничные ягоды.
  10. Закрываем емкости крышками и ставим в прохладное место для хранения.

Моченая брусника по рецепту наших предков

Брусника моченая с сахаром на зиму без варки получается очень вкусной. Никаких трудностей в процессе приготовления у вас не возникнет. Главное — тщательно перебрать ягоды и взять только очищенную воду. Остальное — дело техники.

Состав:

  • 7 кг брусничных ягод;
  • 4 л очищенной воды;
  • 0,5 кг сахарного песка.

Приготовление:

  • Усаживаемся удобнее и начинаем перебирать брусничные ягоды. Порченные и поврежденные плоды выбрасываем.
  • Теперь под проточной водой промоем бруснику, а затем просушим ее. Хотя это действие необязательно выполнять, все равно мы будем ягоды мочить.

  • В большую емкость выкладываем бруснику и пересыпаем сахарным песком.
  • Заливаем все водой. Лучше ее предварительно прокипятить и остудить.

  • Теперь накрываем емкость крышкой и устанавливаем гнет.

  • Ставим бруснику в укромное место и оставляем в таком виде на 7 дней.
  • По истечении этого времени можно процедить брусничный сок.
  • Или раскладываем по банкам моченую бруснику и закатываем крышками.

Брусника и апельсин — идеальный вкусовой дуэт

Многие хозяйки готовят бруснику с добавлением апельсина. Цитрусовые нотки придадут ягодам необыкновенный вкус и аромат. Да и порция аскорбиновой кислоты нам не помешает.

Состав:

  • 1 кг брусничных плодов;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 1 кг апельсинов.

Приготовление:

  1. Не будем нарушать традиции и сначала переберем брусничные ягоды.
  2. Тщательно их промоем, а затем обдадим кипятком. Удобнее всего это сделать, выложив ягоды в дуршлаг.
  3. Оставим бруснику в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость.
  4. Апельсины можно очистить, но лучше измельчить их вместе с кожурой.
  5. Маленькая хитрость: чтобы цитрусовая кожура не горчила, буквально на 1-2 минуты поместим апельсины в кипяток.
  6. Теперь нарежем апельсины кусочками.
  7. С помощью любого кухонного гаджета измельчим апельсины и бруснику. Наша цель — бруснично-апельсиновое пюре. Игра красок, аромата и вкуса просто завораживает.
  8. Теперь можно и сахарный песок добавить.
  9. Тщательно все перемешаем, чтобы сахарный песок полностью растворился.
  10. Банки для консервации и крышки предварительно стерилизуем.
  11. В стерилизованные емкости раскладываем приготовленное пюре.
  12. Хранить эту сладость лучше в прохладном месте, поскольку ягоды и фрукты не подвергались термической обработке.

Брусника с медом — лучшее лекарство от недуга

Заготовить бруснику на зиму можно без варки и добавления сахарного песка. Роль подсластителя сыграет мед. Полезные свойства и эффективность такого яства в борьбе с недугами сразу возрастает в несколько раз.

Состав:

  • 1,5 кг брусничных плодов;
  • 1,5 кг жидкого меда.

Приготовление:

  1. Не будем повторять, как подготовить брусничные плоды.
  2. Просушивать вымытую бруснику лучше на льняном или бумажном полотенце.
  3. Просушенные ягоды нам нужно измельчить до консистенции пюре. Справиться с этой задачей нам поможет блендер или кухонный комбайн.
  4. Добавляем в брусничное пюре мед и все тщательно перемешиваем.
  5. Примерно два часа настаиваем бруснику.
  6. Тем временем стерилизуем емкости для консервации и крышки.
  7. За пару часов мед должен полностью раствориться в ягодном сиропе.
  8. Еще раз тщательно перемешаем бруснику и разложим ее по банкам.
  9. Храним ягоды исключительно в прохладном месте, без доступа прямых солнечных лучей.

Заготовка брусники на зиму происходит с 2 целями: лечебной, кулинарной. Для устранения различных патологических процессов, лесная ягода способна соперничать с садовыми. В ее составе содержится максимальное количество витаминов, микро и макро элементов. Она прекрасно справляется со снижением высокой температуры тела, выводит из организма токсичные соединения и обладает ярким мочегонным эффектом.

Говоря про кулинарию, то ягоду разрешается употреблять в свежем, моченом, квашеном, сушеном, маринованном виде. Помимо этого из нее можно готовить вкусные морсы, соусы, маринады, варенье, используемое в виде простого угощения или для начинки в выпечку. Витаминная заготовка помогает поддержать иммунную систему человека, разнообразить привычное меню. Рецепты приготовления брусники на зиму помогут быстро сориентироваться какие заготовки необходимы для холодов.

Маринованная ягода с фруктами

Маринованная брусника, получается очень вкусной. Добавив ломтики яблок и груш, заготовка приобретает более утонченный привкус и аромат. Открыв зимой баночку с содержимым, можно насладиться ярким ассорти, вспомнить солнечное лето и укрепить иммунитет. Рассмотрим, как заготовить ягоду на зиму без варки.

Продукты:

  • брусника — 1,5 кг;
  • груши — 750 г;
  • яблоки — 750 г;
  • отфильтрованная вода — 900 мл;
  • уксус 9% — 190 мл;
  • сахар-песок — 370 г;
  • соль — 0,5 ч.л.;
  • перец горошком душистый по вкусу;
  • гвоздика, корица по вкусу.

Порядок действий таков:

  1. Ягоды перебрать, тщательно промыть. Фрукты ополоснуть, обсушить и разрезать на 4 равные дольки. Выложить в крутой кипяток и варить яблоки — до 3 минут, а груши до 5. Откинуть на сито и ополоснуть ледяной водой, дождаться стекания лишней влаги.
  2. Банки промыть и просушить в духовом шкафу. Слоями выложить ягоды, яблоки и груши. Прикрыть, поставить.
  3. Переходим к приготовлению маринада. Для этого воду соединить с сахаром, солью, ароматными специями. Довести до кипения и варить до полного растворения сыпучих компонентов. Снять с плиты, влить кислоту, прикрыть и оставить на столе до полного охлаждения.
  4. Готовым маринадом наполнить стеклянные банки. Прикрыть крышками и поставить стерилизоваться. Время прогревания напрямую зависит от объема тары: 2 л — до 25 минут, 1 л — 15 минут, а 0,5 л — 10 минут.
  5. Герметично закатать. Перевернуть и остудить под теплым одеялом. Убрать на хранение в погреб или холодильник.

Брусника без сахара

Сохранить в ягоде полезные свойства и витамины несложно. Достаточно заготовить консервацию без использования сахарного песка. Брусника в собственном соку получается с терпким, кисловатым привкусом. Ее можно употреблять людям с высоким содержанием сахара в крови, при ожирении или избыточной массе тела. В зимний период консервацию подают к столу в нескольких вариациях. К примеру, соединить с медом или использовать в качестве компонента для приготовления выпечки, украшения тортов и пирожных.

Основной ингредиент тщательно перебрать. Для консервации рекомендуется использовать ровные и не помятые плоды. Из остальных, помимо гнилых, необходимо сделать свежевыжатый сок.

Бруснику определить в кастрюлю для варки, залить готовым соком в соотношении: 3 части (сок) к 7 частям (брусники). Установить на раскаленную конфорку и при первых признаках закипания быстро разлить по стерильным банкам. Прикрыть крышками и поставить стерилизоваться. По времени 1 л — 10 минут, 3 л — 20 минут. Закатать, охладить и убрать на хранение в погреб.

Сладкое варенье без варки

Для любителей сладкого предлагаем рассмотреть рецепт приготовления брусники с сахаром на зиму без варки. При соблюдении технологии блюдо не засахаривается и прекрасно стоит всю зиму, но в прохладном помещении.

Продукты:

  • брусника — 1,5 кг;
  • сахар-песок — 1,5 кг.

После чего делаем так:

  1. Ягоды перебрать, удалить испорченные плоды, мусор и веточки. Выложить в кастрюлю, промыть в нескольких водах. Откинуть на дуршлаг и дождаться стекания лишней влаги. Разложить на чистой ткани, обсушить в течение 10-15 минут.
  2. Выложить подготовленный компонент в чашу блендера и измельчить до однородной консистенции. Протереть также можно при помощи сита с мелкими ячейками, либо через кухонный комбайн или мясорубку.
  3. Массу соединить с сахарным песком. Используя деревянную ложку тщательно перемешать. Прикрыть тканевой салфеткой и оставить в таком виде смесь в прохладном месте на 10-12 часов. Для лучшего растворения крупинок сахара.
  4. По истечении времени банки промыть с мылом, просушить в духовом шкафу. Разлить бруснику с сахаром, закрыть винтовой или силиконовой крышкой и убрать в прохладное место для дальнейшего хранения.

Б

русника моченая на зиму

Процесс мочения прекрасно подойдет даже тем хозяйкам, которые проживают в квартирах. Заготовка получается очень вкусной, с массой полезных соединений. Ее можно добавлять при приготовлении маринадов к мясу, сделать тонизирующий морс или использовать в виде начинки для блинов, оладушек или пирогов.

Продукты:

  • брусника;
  • вода чистая — 1 л;
  • сахар-песок — 200 г.

  1. В первую очередь стоит подготовить емкость, в которой будет происходить приготовление. Их требуется обязательно промыть и прогреть в духовом шкафу.
  2. Ягоду перебрать, удалить испорченные и гнилые, веточки, мусор. Промыть под проточной водой в дуршлаге и дождаться стекания лишней влаги.
  3. Тем временем приступаем к приготовлению заливки. Для этого воду соединить с сахарным песком. Довести до кипения, варить в течение нескольких минут, пока сладкий продукт не растворится полностью. Убрать с плиты, прикрыть и оставить остужаться.
  4. Тем временем наполнить банки брусникой до самого верха. Залить охлажденной сладкой водой и закрыть крышкой. Убрать емкости с содержимым в прохладное, темное место. Вот и все витаминная заготовка готова.

Фруктово-ягодное лакомство

По этому рецепту брусника в сиропе получается с богатым вкусом и пряным ароматом. Прекрасно хранится не только в прохладном месте, но и при комнатной температуре.

Продукты:

  • брусника — 500 г;
  • чистая вода — 250 мл;
  • сахар-песок — 750 г;
  • гвоздика — 3 соцветия;
  • яблоки — 130 г;
  • лимонная кожицы от 1 плода.
  1. Основной ингредиент перебрать, вымыть и обсушить. Яблоки ополоснуть, удалить семенную коробку и место прикрепления плодоножки. Нарезать некрупными дольками.
  2. В эмалированную кастрюлю вылить указанное количество жидкости, засыпать сахарный песок. При регулярном помешивании довести до кипения, снизить нагрев и продолжить варку до густого состояния.
  3. Затем добавить яблоко, измельченную цедру цитрусовых. Размешать и продолжить приготовление еще четверть часа.
  4. Добавить в сироп бруснику, перемешать и прогревать в течение 5 минут. Перед самым выключением добавить гвоздику.
  5. Расфасовать по стерильным банкам, герметично закрыть и убрать в прохладное место после остывания.

Ликер из брусники

Продукты:

  • брусника — 1 кг;
  • водка качественная — 1 л;
  • сахар-песок — 800 г;
  • вода чистая — 6 л.

После чего следуем инструкции:

  1. Основной компонент перебрать, удалить мусор и другие непригодные в пищу части. Выложить в дуршлаг и тщательно промыть под проточной водой, обсушить.
  2. Измельчить до пюреобразного состояния блендером или кухонным комбайном. Выложить в чистую стеклянную банку, заполнить водой и водкой. Закрыть и убрать в холодильник на 1 неделю.
  3. Спустя указанное время процедить через сито и марлю. Вылить в эмалированную тару и засыпать сахарный песок.
  4. Установить на плиту, выстроив средний режим нагрева. При регулярном помешивании дождаться полного растворения сладкого ингредиента. При появлении первых пузырьков на поверхности, огонь выключить. Кипятить нельзя. Разлить по удобным бутылкам, охладить и убрать в темное, прохладное место.

Лес дарит нам много полезностей, среди них особо выделяется брусника, мочить ее на зиму принято издавна. Таким способом сохраняется большое количество полезного, брусника поможет с легкостью побороть простуды и заболевания вирусного типа, значительно повысит иммунитет, а значит, и сопротивляемость к инфекционным заболеваниям.

Заготавливают ее впрок разными способами, но, как показала практика, именно моченая сохраняется намного лучше и дольше. Для этого важно правильно провести процесс.

Мочение имеет такие особенности:

  1. Большое количество ягод для сохранения таким способом помещают в большие емкости из пластика или дерева.
  2. Перед помещением брусники в емкость ягоды проходят тщательный отбор.
  3. Если в процессе подготовки попадаются листья, не стоит их выбрасывать. Переложив ими бруснику, получаем дополнительную порцию витаминов и микроэлементов в маринаде.
  4. Приятный аромат лесному дару подарят Антоновские яблоки. Их, нарезанными крупными кубиками, помещают сверху.
  5. Замоченная брусника без сахара и специй простоит длительное время. Плоды имеют в своем составе бензойную кислоту, которая и отвечает за сохранность, а вот заливку необходимо периодически менять. Без сахара она может заплесневеть или закиснуть.

Продукт добавляют в овощные салаты, готовят из ягод соусы к мясу, употребляют вприкуску с чаем вместо варенья.

Важно! Брусника очень полезна в любом виде. Регулярное употребление наладит обменные процессы, укрепит сердце и сосуды, в зимний период станет отличным иммуномодулирующим средством.

Подготовка брусники перед началом процесса

Метод мочения пришел к нам из древности, наши предки именно таким способом заготавливали продукты на зиму, ведь морозильных камер и банок для закаток у них не было. В наши дни придумано много разнообразных методов сохранения продуктов, вот только от мочения брусники так и не отказались. Таким способом она сохраняется намного лучше.

Чтоб продукт сохранился как положено, необходимо провести предварительный подготовительный процесс. Его тонкости таковы:

  1. Каждую ягоду осматривают на предмет гнили и помятости, подпорченные убирают в отдельную тару, они в мочении участия принимать не будут.
  2. Отбирают спелые, но твердые плоды.
  3. Тщательно моют – это обязательное условие.
  4. Воде с ягод дают стечь, при желании, можно и подсушить.

Немаловажной остается и посуда, от нее напрямую зависит качество финального продукта. Ни в коем случае нельзя использовать алюминиевые емкости – окисление металла приведет к образованию токсичных веществ. Продукт из полезного сразу переходит в разряд вредных. Наиболее приемлемым вариантом являются деревянные бочки или стеклянные банки. Пищевой пластик отлично сохранит мочение на протяжении года.

Емкости тщательно моют с содой, полощут. Стеклянные банки желательно стерилизовать перед началом проведения работ

Лучшие рецепты приготовления моченой брусники в домашних условиях

Строгое соблюдение пропорций и добросовестно проведенный подготовительный процесс помогут сохранить дар леса с множеством полезностей надолго. Чтобы получить бруснику лучшего качества, применяют проверенные временем рецепты для заготовки.

Простой рецепт на зиму

Приготовление по этому рецепту простое, достаточно все сложить в подготовленную банку и залить кипяченой водой. Достаточно взять кило подготовленных ягод, полкило сахара, чайную ложку соли и около 3 литров воды.

Лесной дар помещают в емкость для мочения, отдельно готовят заливку. Воду кипятят с сахаром и солью. Остужают маринад. Уложенные ягоды заливают подготовленной водой с сахаром и солью, ставят гнет, накрывают марлей. Через 20 дней ягода готова.

Холодным способом

Замоченные Таким методом ягоды просты в хранении, да и готовить их не сложно. Правильно проведенный расчет ингредиентов поможет продукту сохраниться дольше.

Рецепт отличается тем, что заливка ягод проводится кипяченой водой, без добавления специй и пряностей.

В итоге получаем напиток с натуральным вкусом, а ягода будет, как свежая. На каждые полтора кило ягод потребуется 4,5 литров воды.

Рабочий процесс проводят так:

  1. В подготовленную тару на треть закладывают ягоды.
  2. До верха заливают водой.
  3. Закрывают крышкой с дырками и ставят в темное место на неделю.

По истечению 7 дней снимают пробу. Употреблять можно как захочется, но не забывайте доливать в ягоды отобранное количество жидкости.

Без сахара

Заливка в этом рецепте получается очень вкусная, доливать ее можно при ежедневном употреблении, по мере израсходования. Стоит помнить, что через 2-3 месяца ягоды и жидкость уже будут непригодны для употребления. Банку емкостью 3 литра готовят к мочению, помещают туда около литра подготовленных ягод. В кастрюле кипятят и остужают до комнатной температуры 2,5 литра воды, заливают в банку к бруснике. Банку закрывают пергаментом или капроновой крышкой с отверстиями. Ставят в затемненное место. Дополнительно желательно прикрыть крышку марлей, это предотвратит попадание мелких насекомых.

С солью

Для приготовления мочения применяют совсем немного сахара – основной вкус будут давать соль и подобранные специи. Чаще всего используется гвоздика. На кило ягод понадобится литр воды, 30 грамм соли, сахар на кончике ножа, бутон гвоздики. Ягоды помещают в емкость для мочения, из остальных ингредиентов варят сироп, охлаждают и заливают ягоды. Под капроновой крышкой на протяжении 10 дней хранят в помещении с температурой до 10 градусов, затем выносят в более прохладное помещение.

С медом

Таким способом удастся заготовить ягоду, как в древности, – сахара тогда не было. Вместо него использовали, как подсластитель, мед. На кило продукта из леса берут не более 100 грамм меда, соль – на кончике ножа, по желанию – корицу и гвоздику.

Подготовленные банки заполняют ягодами по плечики. Отмеряют воду, кипяченую и остуженную жидкость наливают в банки, а затем сливают в общую посудину. Прибавляют туда остальные ингредиенты и прогревают на водяной бане. Остуженным сиропом заливают ягоды и помещают в прохладное место без света.

С сахаром

Как замочить бруснику с сахаром, чтобы не было приторно, но и сладость чувствовалась? Используем следующий рецепт:

  1. Кило ягод раскладывают по банкам, на 5 сантиметров не досыпая до верху.
  2. Из литра воды, 250 грамм сахара, 2 грамм соли готовят сироп.
  3. Охлажденным варевом заливают банки.
  4. Накрывают марлей в несколько слоев.

Хранение может проводиться при комнатной температуре, но не более пары месяцев.

Без варки

Мочение проводится стандартным способом, вот только сироп кипятить не обязательно, достаточно просто растворить сахар в воде. На литр жидкости берут стакан сахара, банки заполняют ягодами полностью, заливают сиропом, закрывают крышкой или марлей в несколько слоев.

Как правильно хранить

Сохранить пользу ягоды мочением мало, надо подобрать максимально подходящий температурный режим. Обычно хранение разбивается на два этапа: первые 2-4 недели моченые ягод сохраняют при более высоких температурах, а затем выносят в прохладное помещение без света. В самом начале можно хранить дары леса в комнате или на кухне, а затем – убрать в холодильник или подвал, если других указаний нет в рецепте.

В нашей семье брусника всегда была любима и находится в большом почете. Эта маленькая красная ягодка, кроме того, что имеет в себе множество витаминов, органических кислот, микроэлементов, считается одним из главных природных целителей почечных болезней. Я каждый год делаю из нее целебные заготовки. А детям нравится перетертая с сахаром брусника без варки просто потому, что она очень вкусная.

Сегодня я поделюсь легким и быстрым фото — рецептом этой заготовки из брусники.

Для этого рецепта нам понадобится:

брусника — 2 л;

сахар — от 0,5 л до 2 л;

Как приготовить бруснику с сахаром без варки.

Ягоды отделяем от веточек, хвои, листиков.

Промоем в большом количестве воды, даем воде стечь. Подсушиваем на салфетках или ткани, которая хорошо впитывает воду.

Прокрутим на мясорубке с мелким ситечком.

Засыпаем сахар

и перемешиваем пока не увидим, что сахар полностью растворен.

Обычно, я беру сахара столько, сколько имеется брусничного пюре. Но его количество можно менять. Кому как нравится: более сладко, или более кисло.

Пока добиваемся растворения сахара — готовлю банки и крышки.

Затем, выкладываем сладкую массу в банки, закрываем плотными стерильными крышками.

Заготовки из брусники помещаем для сберегания в холодильник. Если же места там недостаточно, то просто простерилизуйте банки 7 минут и закатайте. Так они смогут сберегаться, даже, при комнатной температуре. Еще один способ сохранить заготовку — заморозить перетертую с сахаром бруснику в небольших пластиковых коробочках. В этом случае детки едят ее как ягодное мороженое.

Заготовленную по этому рецепту бруснику добавляю в морсы, в чай, подаю к блинчикам и оладушкам.

Варенье из замороженной брусники пятиминутка. Оригинальные рецепты джема из брусники. Классическое варенье из брусники

Одними из распространенных зимних заготовок по праву считаются варенья, приготовленные из брусники, которые делают многие хозяйки. Лакомства ценятся за выраженный сладкий вкус с характерной кислинкой. Повидло насыщено полезными витаминами и при умеренном употреблении придает тонус организму и помогает устранить внутренние воспалительные процессы.

Существует множество рецептов брусничного повидла с добавлением разных ингредиентов. Готовый продукт можно использовать в качестве составного компонента десертов. Также варенье часто используется как начинка для выпечки. Брусничное варенье в случае приготовления по классическому рецепту отличается терпкостью, которую можно сбалансировать сухофруктами, пряностями или другими ягодами.

Предварительная подготовка ягод

Перед началом готовки достаточно хорошо помыть ягоды и обдать их кипятком для устранения микробов и налета.

Лучше использовать фильтрованную или бутилированную воду, в которой не содержатся вредные примеси.

Для варки не подойдут подгнившие и почерневшие ягоды, так как они могут испортить вкус. При сортировке ягод нужно оставлять спелые, но не перезрелые плоды. Собирать ягоды для последующей варки лучше утром, когда наблюдается повышенная активность окислительно-восстановительных ферментов.

Рецепт варенья «Пятиминутка»

Чтобы сварить лакомство за короткое время, достаточно использовать простой пошаговый рецепт.

Он включает следующие действия:

  • 1,5 кг помытых ягод смешать с 1 кг сахара и настаивать в течение получаса;
  • поставить смесь на плиту и после закипания отварить 5 минут, периодически помешивая и снимая пену;
  • расфасовать готовый продукт по стерилизованным емкостям.

Варенье из брусники без варки

Лакомство можно приготовить даже без варки, просто перетерев бруснику и смешав ее с сахаром. Полученную массу нужно оставить на ночь, после чего разложить по банкам на хранение.

Брусничное варенье в мультиварке пошагово

Не имея кулинарных навыков, можно сварить варенье в мультиварке.

Чтобы сделать это правильно, необходимо:

  1. Уложить ягоды на дно чаши, засыпать сахаром и добавить лимонный сок.
  2. Активировать режим тушения и выставить таймер на 1 час.
  3. Разлить готовое повидло по предварительно помытым и высушенным банкам.

Другие рецепты брусничного варенья

Для разнообразия классического рецепта и поиска новых вкусов можно добавлять к основным ингредиентам другие фрукты и пряности.

Экспериментируя с рецептурами, каждый сможет найти для себя идеальное сочетание.

Варенье брусничное с гвоздикой и корицей

Добавление в рецептуру корицы и гвоздики придаст варенью необычный пряный вкус и аромат. Смешав ягоды с сахаром и пряностями, достаточно отваривать массу в течение 15-20 минут.

Варенье из брусники с грушами

Используя в качестве дополнительного ингредиента груши, можно сделать джем. Фрукт нужно порезать на мелкие части и варить с ягодами на медленном огне до загустения. Во время варки следует периодически помешивать смесь и убирать с поверхности пену.

Варенье из брусники с тыквой

Выбрав в сочетание к ягоде тыкву, нужно нарезать ее на мелкие кубики или бруски и смешать с брусничной массой. Готовить повидло следует до тех пор, пока тыква не станет мягкой. Чтобы вкус готового продукта оставался сладким, рекомендуется добавить больше сахара, чем в стандартной рецептуре.

Варенье из брусники с морковью

Морковь натирается на крупной терке и смешивается с бланшированной ягодой. Продукты нужно засыпать сахаром и варить в течение 25-30 минут. Во время готовки обязательно необходимо снимать образовавшуюся пену и регулярно помешивать, предотвращая возникновение комочков.

Бруснично-клюквенное варенье

Делать брусничное повидло можно с добавлением любых других ягод.

Добавление клюквы придаст легкую и приятную кислинку, сгладив терпкий вкус.

При сортировке ягод нужно выбирать экземпляры без вмятин и признаков недозрелости.

Варенье из брусники и клюквы

Рецепт ягодного лакомства требует тщательно промыть ингредиенты, растолочь и смешать с сахаром. Получившуюся массу отваривать до необходимой консистенции. Во время варки нужно обязательно снимать пену, так как она может испортить вкус и придать горечь.

Брусничное варенье с лимоном

Любители цитрусовых могут приготовить повидло с лимоном. Самое важно при этом, правильно рассчитать пропорции, чтобы продукт не получился слишком кислым. Продолжительность готовки зависит от требуемой консистенции – жидкой или густой.

Брусничное варенье с орехами

Ягодное повидло можно сделать с любыми орехами, которые не только изменят вкус, но и придадут ряд полезных свойств. При готовке нужно проверить, чтобы с ядрами не попадались кусочки скорлупы. Разломав или порезав орехи на крупные части, нужно добавить их к отваренной в течение 10 минут бруснике, после чего варить еще 20-30 минут на слабом огне. Готовое повидло получится более густым и темным в сравнении с классической рецептурой.

Брусничное варенье с черникой

Повидло с добавлением черники отличается выраженным темным цветом и необычным вкусом. Для варки лучше отсортировать ягоды средней степени зрелости. Чернику и бруснику нужно предварительно промыть и бланшировать для размягчения. В пюре из ягод добавляется сахар, после чего смесь варится до загустения.

Брусничное варенье со сливой

Для приготовления лакомства подойдут сладкие сора сливы Венгерка или Ренклод. Ягоды нужно тщательно промыть, высушить и растолочь. Смешав с брусникой и засыпав сахаром, образовавшуюся смесь требуется отваривать на медленном огне до загустения. В горячем состоянии варенье расфасовывается в банки и плотно закатывается крышками.

Брусничное варенье с малиной

Варенье с использованием малины и брусники можно приготовить в мультиварке или по привычной методике. Независимо от выбранного способа, нужно растолочь ягоды до пюреобразного состояния и отваривать до загустения. Вкусное ягодное повидло можно использовать в качестве самостоятельного десерта или в виде добавки к выпечке.

Сколько хранится варенье

Оставить продукт храниться на всю зиму лучше в холодильнике или темном прохладном помещении. При соблюдении условий срок годности составит около 2 лет. После этого времени повидло начинает портиться и не рекомендуется к употреблению.

Описание

Варенье из брусники «Пятиминутка» готовится очень просто и быстро, а получается по настоящему полезным и вкусным. Ягоды брусники обладают потрясающим тонизирующим свойством, они также оказывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, нормализуют кровеносное давление. В чистом виде такие ягоды не употребляют, но из них готовят всевозможные отвары, которые, впрочем, тоже не отличаются особым выдающимся вкусом. Однако из полезного продукта все-таки хочется сделать еще и вкусный. В этом нам поможет пошаговый фото рецепт приготовления варенья из брусники на зиму. От такого лекарства даже дети не откажутся.
В домашних условиях это лакомство готовят в обязательном порядке и только в тот период, когда бруснику можно собрать самостоятельно. Делать это нужно в начале осени, запасаясь лукошками и прочей тарой. Даже детей можно занять этим увлекательным занятием. После сбора ягоды предстоит хорошо обработать и очистить от налета и грязи. Однако на сколько бы затратными не показались эти усилия, брусничное ароматное варенье того стоит. Сам же процесс создания и закрывания много времени не займет. Приступим к консервации на зиму варенья из брусники «Пятиминутка».

Ингредиенты

Варенье из брусники Пятиминутка — рецепт приготовления

Заранее подготовим все необходимые нам для готовки ингредиенты, выложим их на рабочую поверхность.


Заливаем в эмалированную посуду указанный объем холодной чистой воды, доводим до кипения. После этого засыпаем в воду всю очищенную и подготовленную бруснику.


Жидкость на среднем огне снова доводим до кипения, периодически помешиваем ягоды (делаем это аккуратно при помощи деревянной ложки).


После начала кипения слегка уменьшаем огонь и варим бруснику примерно 5 минут до того состояния, что указано на фото.


Дальнейший процесс готовки будет происхоть с использованием водяной бани, поэтому в дополнительный тазик большего объема заливаем холодную воду так, чтобы потом в него можно было погрузить кастрюлю с вареньем. По истечении указанного времени ставим варенье в воду и тут же засыпаем к нему весь сахарный песок.


Джем из брусники приготовить легко. Сложно перебрать ягоды, ведь они очень мелкие и нежные, но всё же, оно того стоит. Брусничный джем применяется как в кулинарии, так и в народной медицине. А ведь это здорово, когда лекарство получается настолько вкусным.

Созревает брусника в конце лета, но в этот период она немного горчит, поэтому, многие откладывают сбор брусники до первых заморозков. Именно тогда брусника имеет максимальную концентрацию витаминов и полезных веществ.

Если вы собираете сами ягоды, то наверняка будете сразу убирать листочки, веточки и всё, что вам придётся сделать дома, это немного ополоснуть бруснику.

Для приготовления джема из брусники нужна лишь брусника и сахар. Ягоды и так имеют достаточно приятный вкус, и его не нужно корректировать.

Очень часто встаёт вопрос — сколько сахара нужно класть в джем? Однозначного ответа тут нет, так как в разных регионах, в разных условиях ягоды имеют разную степень сахаристости. Для приготовления качественного джема обычно соотношение сахара и ягод 1:2. То есть, на 1 кг сахара нужно 2 кг ягод. Но при необходимости, количество сахара можно увеличить и брать 1:1.

Сложите промытую бруснику в кастрюлю с толстым дном. Обсушивать ягоды не нужно. В данном случае вода не помешает. Некоторые хозяйки предпочитают ещё доливать воды в джем, но это абсолютно лишнее, ведь джем будет слишком жидким.

Засыпьте в кастрюлю ягоды с сахаром и пестиком, либо ложкой передавите ягоды. Всё давить не надо, главная цель — чтобы ягоды пустили сок и они не пригорели.

Помешивайте ягоды, пока они не закипят и варите в течении 10 минут. Снимите кастрюлю с огня и остудите. Снова поставьте кастрюлю с джемом на огонь и варите ещё, пока объём джема не уменьшиться на 1/3.

Готовность джема определяется «на глаз». Охладите тарелку и капните на неё каплю джема. Наклоните тарелку и если капля осталась на месте, значит джем готов.

Хранить джем из брусники можно в течении 18 месяцев и не обязательно в холодильнике. Даже при комнатной температуре он стоит хорошо.

Как приготовить вкусный и полезный брусничный джем, смотрите на видео:

Сегодня бруснику можно купить во многих супермаркетах или же в сезон ее сбора на рынках. Издавна известно о пользе этих ягод, поэтому люди старались заготовить их впрок, делая разные компоты, варенья и джемы.

Брусника выделяется своим ярко-красным цветом кожицы и кисло-сладким вкусом, а также стоит заметить приятную горчинку. Сочетая их с другими ягодами и фруктами, можно получить оригинальные варианты лакомства.

Рецепт конфитюра из брусники

Начнем с классического варианта, который готовится исключительно из полезных ягод. Давая такое лакомство детям, можно не бояться, что они заболеют. К тому же его можно есть не только отдельно, а также использовать в качестве начинки для выпечки. Из предложенных ингредиентов выйдет 2 порции.

Ингредиенты:

  • 1,3 кг ягод;
  • 900 г сахарного песка;
  • 1 ст. воды.

Способ приготовления:

Рецепт цитрусового конфитюра из брусники на зиму

Благодаря цитрусу лакомство приобретает не только оригинальный вкус, но и непревзойденный аромат. Кроме этого, значительно увеличивается польза лакомства. Из подготовленных продуктов получится баночка в 250 мл итогового продукта.

Ингредиенты:

  • 300 г созревшей ягоды;
  • 250 г сахарного песка;
  • лимон;
  • апельсин;
  • 25 мл бальзамического уксуса;
  • веточку мяты;
  • базилик.

Способ приготовления:

  1. Для начала нужно перебрать ягоды и хорошенько их помыть.
  2. Смешайте их с сахаром и проткните вилкой, чтобы выделился сок. Оставьте на 10 мин.
  3. По истечении времени поставьте емкость на плиту и варите на минимальном огне в течение 10 мин.
  4. Для готовки используются цельные ягодки, но при желании их можно протереть через сито.
  5. В полученную массу добавьте сок из лимона и апельсина.
  6. Рекомендуется снять цедру и также ее добавить.
  7. Положите мяту и базилик, а также влейте уксус и все хорошенько перемешайте.
  8. Поставьте на плиту и на минимальном огне варите, пока консистенция не станет густой. Достаньте веточки и цедру.
  9. Осталось только закатать или сразу угощать семью.

Рецепт конфитюра из брусники в мультиварке

Это лакомство можно приготовить при помощи популярной нынче техники. Хозяйки отмечают, что благодаря мультиварке процесс значительно упрощается и занимает меньше времени. Лимон помогает справиться с присущей бруснике горечью.

Ингредиенты:

  • 600 г сахарного песка;
  • 1 кг спелой ягоды;
  • пол-лимона;
  • 3 гвоздики;
  • 1 ст. ложку меда.

Способ приготовления:

Конфитюр из брусники с морковкой в мультиварке

Еще один вариант для мультиварки, который получается очень вкусным и красивым внешне, благодаря красивому цвету. Готовится все предельно просто.

Ингредиенты:

  • 1 кг брусники;
  • 450 г моркови;
  • 450 г сахара;
  • 1 ст. ложку меда;
  • лимон.

Способ приготовления:

  1. Ягоды переберите, помойте и обсушите.
  2. Очищенную морковь порежьте мелким кубком, а лимон, не очищая от кожуры, мелко порубите или измельчите на мясорубке.
  3. В мультиварку выложите подготовленные ингредиенты, добавьте сахар, мед и все перемешайте.
  4. Выберите режим «Тушение» и готовьте в течение 45 мин.
  5. После звукового сигнала подержите некоторое время под крышкой, а затем, закатайте.

Рецепт конфитюра из брусники со сливами

Сливы делают этот вариант джема более сладким, придавая ему оригинальную нотку. Такое лакомство идеально подходит для приготовления различной выпечки.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг бруснички;
  • слив без косточки;
  • 750 г сахарного песка.

Способ приготовления:

Рецепт конфитюра с яблоками

В некоторых Скандинавских странах такое лакомство используют не только в качестве десерта, а еще его подают к мясным блюдам и даже к сельди. Мы не призываем вас к таким экспериментам, но вот приготовить угощение к чаю все-таки стоит.

Ингредиенты:

  • 600 г спелой ягоды;
  • 400 г яблок;
  • 400 мл воды;
  • 1,5 кг сахарного песка.

Можно использовать как кислые, так и сладкие сорта фруктов, все зависит от желаемого итогового вкуса.

Способ приготовления:

  1. Яблоки необходимо помыть, просушить и очистить от кожуры.
  2. Удалите сердцевину и порежьте фрукты дольками, а затем, разделите их на половинки.
  3. Возьмите эмалированную емкость и добавьте туда яблоки.
  4. Влейте воду и варите в течение 10 мин.
  5. После этого добавьте предварительно очищенные и мытые ягоды брусники, а также сахарный песок.
  6. Поставьте на минимальный огонь, вскипятите и варите до готовности, помешивая.
  7. Консистенция должна загустеть, но только не перестарайтесь, чтобы не получалась в итоге каша.
  8. Разложите конфитюр в банки, закатайте, переверните и оставьте охлаждаться.

Конфитюр из груш и брусники на зиму

Лакомство со вкусом и ароматом груши нравится многим, а значит, непременно угостите им своих близких. Оригинальности блюду придают восточные пряности. Такой вид конфитюра пользуется особой популярностью в Швейцарии. Представленных продуктов хватит для приготовления 1 л итогового продукта.

Брусничные заготовки встречаются не так часто, как малиновые или клубничные. Но из этой ягоды получаются не менее, а порой и более вкусные джемы и варенья. Еще из брусники делают интересные соусы для мяса.

Джем или пятиминутку из брусники можно приготовить дома, когда ягода активно поспевает.

Есть несколько вариантов, как сделать заготовки. Интересно, что в каждом случае вкус получится разный.

Джем из брусники рецепты

Брусничный джем как в Икеа

Ингредиенты:

– свежая брусника,

– сахар-песок.

Рецепт приготовления:

Брусничный джем с корицей и апельсином

Ингредиенты:

– 1 кг свежей брусники;

– 500 г сахара или меда;

– стакан воды;

– 3 г корицы;

– четвертинка кусочка цедры апельсина.

Рецепт приготовления:

Бруснично-яблочный джем

Ингредиенты:

– по 1 кг яблок и брусники,

– стакан воды,

– сахар и корица – по вкусу.

Рецепт приготовления:

Джем универсальный с корицей и гвоздикой

Ингредиенты:

– 1 кг брусники,

– 500 г песка сахарного,

– корица,

— гвоздика и вода.

Рецепт приготовления:

domashnie-zagotovki.ru

рецепты на зиму, пятиминутка, как в ИКЕА

Зимой полакомиться вкусным вареньем или джемом мечтают многие. Но в большинстве случаев это стандартные, всем известные десерты. Джем из брусники поможет открыть новый вкус и добавить приятных ощущений от обычного чаепития. Приготовить его несложно, а количество полезных веществ, которые зимой очень важны, поможет поддержать уровень иммунитета на высоте в течение всего холодного периода.

Что можно сделать из брусники

Для заготовок из брусники используются те же рецепты, что и для большинства ягод. Ее можно перетереть с сахаром, также получается вкусное варенье. Многие готовят бруснику с сахаром, но без термообработки.

А также ягоды отлично подвергаются сушке, и зимой можно из них готовить чай, компоты и другие десерты. Что делать с брусникой свежей, каждая хозяйка решает самостоятельно, но вариантов очень много. Можно приготовить даже алкогольные напитки, в частности, настойки и наливки.

Отлично хранится ягода в собственном соку, а также моченая заготовка. Многие хозяйки варят на зиму компоты с добавлением этой северной красавицы. Если не знать, что приготовить из брусники, то ягоду можно просто заморозить или засушить. Она сохраняет свои полезные свойства.

В любые заготовки можно добавить свои ингредиенты: груши, яблоки или другие ягоды, например, клюкву или ежевику.

Как приготовить джем из брусники правильно

Для приготовления брусничного джема по рецепту сначала нужно подготовить ингредиенты. Ягоды брусники отличаются нежностью, к тому же они по размеру достаточно мелкие. Поэтому в процессе сортировки необходимо соблюдать аккуратность, чтобы не помять и не нарушить целостность. Для джема нужны спелые, но целые, без признаков болезни или гнили экземпляры.

А также понадобится сахар и емкости, где будет закатан десерт. Банки тщательно вымыть и простерилизовать. Раскладывать десерт лучше по горячим банкам, а после закатки оставить их в одеяле медленно остывать.

В качестве дополнительных компонентов можно использовать яблоки, груши, а также сливы. Для аромата и вкуса отлично подойдет корица, гвоздика и лимон.

Рецепт джема из брусники пятиминутка

Это рецепт джема из брусники на зиму, который подходит для торопливых хозяек. Готовится в течение 5 минут. Пятиминутка прекрасно стоит в подвале или погребе в течение не одного года. Ингредиенты:

  • по 2 кг сахара и ягод;
  • стакан воды.

Рецепт приготовления прост:

  1. Налить воду в кастрюлю и высыпать сахарный песок.
  2. Как только сахар растворится в воде, добавить ягоды.
  3. Поле того как масса закипит, варить ровно 5 минут на слабом огне.

Разлить по горячим банкам и закатать. Получается вкусно и очень быстро. На зиму прекрасно подойдет и для семейного чаепития, и для угощения гостей в приятной обстановке.

Простой рецепт джема из брусники на зиму

Для брусничного джема по простому рецепту на зиму понадобятся непосредственно ягоды — 2 кг и полтора кг сахарного песка. Ягоды необходимо помыть, перебрать, а также в обязательном порядке дать воде стечь.

  1. Плоды промыть и просушить.
  2. Засыпать сахаром на 12 часов.
  3. Истолочь в блендере или миксере.
  4. Полученную массу поставить на огонь и варить 25 минут.
  5. Затем огонь выключить, дать остыть и снова поставить на огонь.
  6. Варить еще дважды, каждый раз помешивать, чтобы масса не подгорела.
  7. Готовый десерт имеет ярко-красный цвет, как только цвет становится насыщенным — продукт готов.
  8. Горячий десерт разлить по банкам и закатать.

Этот вариант более длительный по времени, но вкус получается отменный. Зимой можно порадовать всю семью.

Рецепт брусничного джема как в ИКЕА

Можно сделать джем из брусники как в ИКЕе, рецепт доступен любой хозяйке. Готовят по такому варианту десерт в Швеции, где он получается вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

  • свежая ягода;
  • сахар-песок.

Рецепт приготовления десерта:

  1. Ягоды перебрать, помыть и положить в кастрюлю.
  2. Слегка примять вилкой, чтобы они отдали свою жидкость.
  3. Через 15 минут снять с плиты.
  4. На 1 кг брусники добавить 700 г сахарного песка.
  5. Как только сахар в горячей массе растворится, готовый джем можно разливать по банкам.

Сразу после закатки нужно поставить банки в теплое место и укутать их махровым полотенцем, чтобы дольше остывали. Спустя сутки можно опускать в подвал.

Рецепт джема из брусники с яблоками

Джем из брусники с яблоками является очень нежным и приятным на вкус лакомством. Ингредиенты для рецепта:

  • по 1,5 кг ягод и яблок;
  • 250 мл воды;
  • 3 кг сахара.

Пошаговый алгоритм приготовления:

  1. Сварить сироп.
  2. Яблоки почистить и освободить от сердцевины.
  3. Кинуть порезанные фрукты в кастрюлю и варить 10 минут.
  4. Процесс варки повторить дважды.
  5. На третий раз закинуть бруснику.
  6. Варить с ягодой 10 минут.

Затем готовый десерт разлить и стерилизованным банкам и закатать.

Рецепт джема из брусники с грушами

Грушевый вариант тоже имеет свои особенности. Прежде всего, такой десерт обладает уникальным ароматом.

Компоненты для заготовки:

  • груша — 3,5 кг;
  • брусника — 1,25 кг;
  • сахарного песка 2,5 кг;
  • литр воды;
  • 5 штучек гвоздики;
  • пол чайной ложки корицы;
  • 1 колечко лимона.

Приготовить можно таким образом:

  1. Ягоды залить на 3 минуты кипятком, чтобы убрать горчинку.
  2. Грушу почистить, нарезать мелкими дольками, сердцевину выкинуть.
  3. Приготовить сироп.
  4. Залить ягоды с грушами.
  5. Довести до кипения и снять пену.
  6. На маленьком огне поварить 5 минут.
  7. Варенье должно постоять 12 часов.
  8. Снова вскипятить и поварить 15 минут.
  9. Выключить и снова дать постоять сутки.
  10. На последнем этапе варки необходимо поместить в варенье корицу, лимон, а также гвоздику.
  11. Разлить по банкам, лимон предварительно достать из кипящей массы.

В итоге банки следует укутать и через сутки поставить в прохладное место для хранения. Рецепт можно приготовить с использованием груши любого сорта. Важно, чтобы плоды были не слишком твердыми. Лучше использовать зрелую грушу с достаточно мягкими плодами. При этом на плодах не должно быть гнили и вмятин, а также следов порчи. Эта добавка придаст лакомству особый аромат, от такого десерта никто не сможет отказаться.

Рецепт джема из брусники по-фински

Финский рецепт предполагает использование следующих ингредиентов: полкило сахарного песка на кг ягод. Необходимо 700 г брусники взбить в блендере с сахаром. Залить по горячим банкам, в которые предварительно положить оставшиеся плоды. Банки должны быть предварительно простерилизованы. В идеале емкость для джема должна быть теплой, тогда продукт сохранится очень долго.

Емкости закатать, убрать в прохладное место на хранение. Финны такой десерт используют в качестве добавки к жареному мясо. Получается гармонично и вкусно. Если планируется использовать продукт к мясу, то желательно изначально джем готовить с небольшим добавлением сахара.

Джем из брусники на зиму без желатина

Для такого рецепта, как джем из брусники на зиму, понадобится полтора кг брусники и килограмм сахара. Ягоды необходимо перетереть через сито, чтобы избавиться от кожуры, мелких косточек. Для рецепта нет необходимости использовать желатин, поскольку нужная густота появится в процессе приготовления.

Затем в полученную смесь добавить весь сахар. Поставить на маленький огонь и варить в течение 25 минут после того, как смесь закипит. Разлить по горячим банкам и поставить в теплое одеяло.

Джем из брусники: рецепт без варки

Холодный метод заготовки брусники очень популярен в Скандинавских странах. Брусника не поддается термической обработке, значит, максимально сохраняет полезные свойства.

Рецепт приготовления включает в себя использование брусники и сахара в соотношении 1:1.

Необходимые действия для приготовления заготовки:

  1. В банки засыпать послойно ягоды и сахар.
  2. Последний слой должен быть сахаром.
  3. Банки установить в холодном месте — оптимально поставить в холодильник.

В итоге зимой под руками будет заготовка, из которой делается компот, джем, и которую можно есть в чистом виде.

Чернично-брусничный джем

Для приготовления джема из черники и брусники необходимо небольшое количество ингредиентов, а также свободное время. В первую очередь, компоненты джема:

  • по полкило обоих видов сырья;
  • питьевая вода – стакан;
  • сахарный песок – полкило.

Пошаговый алгоритм приготовления вкусного десерта:

  1. Все сырье перебрать как можно аккуратнее, чтобы не подавить. При этом отсеять все гнилые, перезрелые, недозрелые плоды.
  2. В разных кастрюлях нужно пропарить ягоды по отдельности, чтобы они стали достаточно мягкими.
  3. Раздавить ягоды, по отдельности.
  4. Соединить массы двух ягод с добавлением сахара.
  5. После того как масса закипит, сделать маленький огонь и оставить до готовности.
  6. Уложить готовый продукт в горячие банки и закрыть крышками. Через несколько дней можно убирать на хранение.

Вечером зимой такое лакомство соберет за чаем всю семью и наполнит организм витаминами.

Повидло из брусники

Повидло из брусники по этому рецепту можно приготовить в домашних условиях с простым набором ингредиентов. Необходимые компоненты:

  • стакан воды;
  • 900 г сахара-песка;
  • 1,3 кг ягод брусники.

В первую очередь, нужно подготовить плоды. Для этого их перебрать, помыть, откинуть на дуршлаг. Недозревшие плоды могут придать лишнюю кислоту повидлу.

Рецепт приготовления:

  1. К ягодам добавить стакан воды и варить до однородной массы.
  2. Протереть получившуюся массу через сито.
  3. Поставить на плиту кастрюлю и добавить сахар.
  4. Варить минут 15.
  5. Смесь должна закипеть, сахар полностью раствориться.
  6. После того как повидло достигло необходимой консистенции, его следует разлить по банкам.

Емкости с повидлом нужно сразу закатать, укутать теплым полотенцем. Храниться заготовка может не один сезон, если соблюдать технологию хранения. Важно, чтобы продукт остывал максимально долгое время, а потому рекомендуется использовать несколько одеял и помещение с комнатной температурой.

Повидло из брусники с яблоками

Еще один вариант вкусного десерта — повидло с добавлением яблок и груш. Для этого понадобится:

  • 1 кг ягод достаточной зрелости;
  • по 250 г яблок и груш;
  • сахарный песок — 300 г.

Готовить повидло следует так:

  1. В воде растворить сахар.
  2. Приготовить сироп из воды и сахара по классической технологии.
  3. Залить порезанные груши, яблоки, а также ягоды.
  4. Варить получившуюся смесь до необходимой консистенции.
  5. Закатать по простерилизованным банкам.

Повидло может пригодиться не только для употребления в чистом виде, но и для выпечки, приготовления разных десертов.

Джем из брусники в мультиварке

Для приготовления вкусного десерта с использованием мультиварки достаточно взять стандартные продукты, которые используются для джема из брусники по любому рецепту. Из продуктов понадобится:

  • плоды — 2 кг;
  • песок сахарный столько же;
  • по вкусу цедра цитрусовых.

Алгоритм приготовления джема в мультиварке:

  1. Заложить все используемые продукты в мультиварку.
  2. На час поcтавить на режим «Тушение».
  3. Затем на подогреве подождать еще 2 часа.
  4. После этого разлить все по теплым стерилизованным банкам и сразу закатать.

Через сутки лакомство можно убирать в погреб или подвал. Приготовление в мультиварке поможет правильно контролировать температуру.

Джем из брусники в хлебопечке

На многих современных хлебопечках имеется режим, который называется «Джем». Необходимо просто заложить все продукты и включить режим:

  • 2 упаковки замороженной ягоды;
  • тонкими ломтиками нарезать ягоду;
  • 600 г сахара;
  • сок 1 лимона.

После того как режим «Джем» отработает, содержимое необходимо разлить по баночкам и закатать. С использованием современной техники заготовки и лакомства на зиму делать быстро и несложно. Это порадует молодых хозяек или женщин, которые заняты не только домом, но и работой.

Правила хранения заготовок из брусники

Для хранения заготовок из северной ягоды подходят погреб, подвал, а также холодильник. Прекрасно можно сохранить заветные баночки на балконе, если там температура не опускается ниже нуля. Оптимальная температура должна не превышать +10 °C. А также для заготовок губителен солнечный свет, потому помещение должно быть темным.

В квартире для этого подойдет кладовка, главное, чтобы она не была отапливаемой. Если в рецепте не предусмотрена термическая обработка, лучше хранить заготовки в холодильнике.

Заключение

Джем из брусники является очень вкусным, но при этом еще и полезным лакомством. Каждый член семьи с удовольствием выпьет чай с этим десертом. Для правильного приготовления необходимо подобрать достаточно зрелые ингредиенты и правильно их обработать. Брусника должна быть зрелой, поскольку зеленая ягода имеет кислый вкус и может испортить десерт.

Для аромата, кроме основного компонента, лучше добавить дополнительные ингредиенты в виде пряностей, лимона, а также фруктов, например, груш или яблок. После приготовления необходимо правильно сохранить лакомство. Для этого подойдет подвал или погреб, а в квартире — балкон. При приготовлении необходимо дождаться достаточной консистенции, чтобы джем был густой и сладкий. И можно звать семью на чаепитие.

fermilon.ru

Как приготовить брусничный джем на зиму – пошаговый рецепт джема из брусники в домашних условиях

BellaRussa – Апр 18th, 2017

Джем из брусники приготовить легко. Сложно перебрать ягоды, ведь они очень мелкие и нежные, но всё же, оно того стоит. Брусничный джем применяется как в кулинарии, так и в народной медицине. А ведь это здорово, когда лекарство получается настолько вкусным.

Ингредиенты: брусника, сахар
Время для закладки: Лето, Осень

Созревает брусника в конце лета, но в этот период она немного горчит, поэтому, многие откладывают сбор брусники до первых заморозков. Именно тогда брусника имеет максимальную концентрацию витаминов и полезных веществ.

Если вы собираете сами ягоды, то наверняка будете сразу убирать листочки, веточки и всё, что вам придётся сделать дома, это немного ополоснуть бруснику.

Для приготовления джема из брусники нужна лишь брусника и сахар. Ягоды и так имеют достаточно приятный вкус, и его не нужно корректировать.

Очень часто встаёт вопрос — сколько сахара нужно класть в джем? Однозначного ответа тут нет, так как в разных регионах, в разных условиях ягоды имеют разную степень сахаристости. Для приготовления качественного джема обычно соотношение сахара и ягод 1:2. То есть, на 1 кг сахара нужно 2 кг ягод. Но при необходимости, количество сахара можно увеличить и брать 1:1.

Сложите промытую бруснику в кастрюлю с толстым дном. Обсушивать ягоды не нужно. В данном случае вода не помешает. Некоторые хозяйки предпочитают ещё доливать воды в джем, но это абсолютно лишнее, ведь джем будет слишком жидким.

Засыпьте в кастрюлю ягоды с сахаром и пестиком, либо ложкой передавите ягоды. Всё давить не надо, главная цель — чтобы ягоды пустили сок и они не пригорели.

Помешивайте ягоды, пока они не закипят и варите в течении 10 минут. Снимите кастрюлю с огня и остудите. Снова поставьте кастрюлю с джемом на огонь и варите ещё, пока объём джема не уменьшиться на 1/3.

Готовность джема определяется «на глаз». Охладите тарелку и капните на неё каплю джема. Наклоните тарелку и если капля осталась на месте, значит джем готов.

Хранить джем из брусники можно в течении 18 месяцев и не обязательно в холодильнике. Даже при комнатной температуре он стоит хорошо.

Как приготовить вкусный и полезный брусничный джем, смотрите на видео:

suseky.com

ТОП 7 рецептов приготовления с фото и видео

Из кисловатой ягодки с терпким, горьковатым привкусом хозяйки делают не просто вкусные заготовки на зиму, но и полезные. Например, морсы, которые при простуде вряд ли можно чем-то заменить. Кислое варенье — соус к мясу. Пироги с брусникой. В частности, ценится брусничный джем, богатый полезными свойствами. Существует много разнообразных рецептов этого лакомства.

Особенности приготовления

В свежем виде ягода не очень вкусная, что называется «на любителя». А вот лакомства из нее получаются реально отменные. Чтобы приготовить оригинальный и полезный джем из брусники на зиму, не потребуется много усилий и затрат времени. Компонентов для его приготовления всего 2:

  • брусника;
  • сахарный песок.

Для усиления вкуса или придания других оттенков можно добавить различные продукты.

Как правильно выбрать ягоды и подготовить их к варке

Необходимо серьезно подойти к выбору ягод и их подготовке к процессу варки.

Подойдут ягоды ярко-красного цвета, крепкие, но не тугие, при этом — сочные. Переспевшие ягодки могут испортить лакомство, поэтому тоже не годятся. Они должны быть спелыми, но не перезревшими. Цельными, без трещин и видимых повреждений. Бруснику с особой тщательностью промывают под проточной водой, дают ей хорошенько стечь. Чистые плоды необходимо немного подсушить на салфетке или бумажном полотенце.

Важно. Будьте внимательны при подготовке ягод, чтобы листочки брусники не попали в джем, тогда он будет загублен, так как от листьев приобретет горечь.

Как приготовить джем из брусники

Самый простой рецепт брусничного джема.

Ингредиенты:

  • 2 кг ягод;
  • сахарный песок — 1,5 кг.

Приготовление:

  1. Промытые и обсушенные плоды брусники пересыпать сахарным песком и оставить на ночь.
  2. Истолочь ягоды, воспользовавшись блендером или миксером.
  3. Полученную ягодную смесь в виде кашицы переложить в емкость и начинать варить на слабом огне.
  4. После закипания варить джем не более четверти часа. После остывания повторить процедуру варки не менее 2 раз.
  5. Ориентироваться по цвету. Когда джем станет насыщенного яркого красного цвета, он готов.
  6. Горячим перелить его в стерилизованные банки, укупорить стерильными крышками. Перевернуть.
  7. Остывший полностью джем отправить на хранение в прохладное место.

Он получился красивого гранатового цвета, кисло-сладкий на вкус.

Пятиминутка

Джем из брусники по рецепту «пятиминутка» готовится просто и быстро. Причем есть 2 варианта приготовления.

Ингредиенты:

  • 2 кг сахара;
  • 2 кг плодов брусники;
  • вода — 1 стакан.

Начнем с первого варианта.

  1. Налить воды в кастрюлю, засыпать сахарный песок.
  2. Когда сахар полностью растворится в воде, добавить ягоды и варить на слабом огне в течение 5 минут после закипания.
  3. Горячим разлить по стерилизованным банкам и убрать на хранение в прохладное место: погреб или холодильник.

Можно приготовить брусничный джем на зиму по рецепту «пятиминутка» без варки. Этот способ позволяет не подвергать ягоды тепловой обработке, в результате чего в плодах брусники не разрушаются, а сохраняются в полном объеме полезные вещества. Сахарный песок выступает в роли консерванта, поэтому при таком приготовлении его требуется больше, чем при варке.

Ингредиенты:

  • ягоды брусники — 1,5 кг;
  • 2 кг сахарного песка.

Приготовление:

  1. Подготовленные ягоды растолочь с помощью блендера или прокрутить в мясорубке.
  2. Засыпать сахар. Убрать в холодильник на несколько дней, но не более 3.
  3. Тщательно перемешать, когда есть уверенность, что сахар полностью растаял.
  4. Разложить по стерилизованным банкам и отправить на хранение на полку холодильника.

Внимание. Брусничный джем, приготовленный по рецепту без варки, хранится исключительно в холодильнике не более полугода.

Без кожуры

Если хозяйка не любит, чтобы в джеме попадались шкурки и костянки ягод, можете затратить немного больше времени и сварить джем без этих неприятностей.

Ингредиенты:

  • брусника — 1,5 кг;
  • сахарный песок — 1 кг.

Приготовление:

  1. Подготовленные ягоды брусники измельчить блендером. Полученную ягодную смесь протереть через очень мелкое сито, в котором останется кожура.
  2. В полученное после протирания ягодное пюре добавить сахарный песок.
  3. Варить на слабом огне в течение четверти часа после закипания.
  4. Горячим разлить в стерильные банки.

Джем из брусники без кожуры готов.

С корицей и апельсином

Цитрусовые и корица придадут вкусу брусничного джема яркие насыщенные оттенки, а аромат — потрясающий.

Ингредиенты:

  • ягоды — 1,5 кг;
  • сахарный песок — 1 кг;
  • вода — 250 мл;
  • корица — 5 грамм;
  • половинка кусочка апельсиновой цедры.

Приготовление:

  1. Все ингредиенты смешать и поставить на плиту.
  2. Варить до готовности (пока джем не станет густеть) на слабом огне, постоянно помешивая.
  3. Готовый джем горячим перелить в стерильные банки и укупорить стерильными крышками.

В мультиварке

Очень удобно пользоваться «умной» кастрюлей, когда совсем не хватает времени.

Ингредиенты:

  • плоды брусники — 2 кг;
  • сахарный песок — 2 кг;
  • цедра цитрусовых — по вкусу.

Как сделать:

  1. Заложить все подготовленные компоненты в мультиварку.
  2. Включить в работу режим «тушение». Он рассчитан на 60 минут. Когда программа выключится, оставить кастрюлю в режиме «подогрев» еще на 120 минут.
  3. Перелить брусничный джем в стерильные банки.

С яблоком

С этими фруктами брусничное лакомство получается особенно нежным и вкусным.

Ингредиенты:

  • ягоды — 1,5 кг;
  • яблоки — 1,5 кг;
  • 250 мл воды;
  • сахарный песок — 3 кг.

Приготовление:

  1. Сначала налить в кастрюлю воды и насыпать сахар. Сварить сироп.
  2. Яблоки промыть, очистить от шкурок и вырезать сердцевину.
  3. Добавить фрукты в кипящий сироп и варить не более10 минут. Дать остыть и повторить варку.
  4. Во время третьего раза проваривания добавить бруснику и варить все вместе еще 10 минут.
  5. Горячим разлить джем по стерилизованным банкам и закатать. После полного остывания отправить на хранение в холодное место.

Со сливой

Рецепт брусничного джема со сливами. Эти плоды добавят сладости аромата.

Ингредиенты:

  • ягоды брусники — 1 кг;
  • слива — 1 кг;
  • сахарный песок — 1,5 кг;
  • 0,5 стакана воды.

Приготовление:

  1. Удалить косточки из сливы, размельчить ее блендером или в мясорубке.
  2. Перемешать с подготовленной брусникой, влить воды и поставить варить на слабый огонь.
  3. Когда ягодная масса начнет густеть, всыпать сахарный песок и варить еще 5-7 минут, постоянно помешивая.
  4. Горячим разлить по стерильным банкам. Убрать в холодное место.

С морковью

Очень полезная брусника, богатая витаминами, в сочетании с не менее полезной морковью — получится просто богатый источник для здоровья.

Ингредиенты:

  • ягоды — 1,5 кг;
  • морковь — 750 грамм;
  • сахарный песок — 1 кг.

Приготовление:

  1. Подготовленные ягоды брусники залить кипятком и оставить на пару минут.
  2. Промытую и нарезанную тонкими кружочками морковь залить кипятком на 10 минут.
  3. Бруснику выложить в кастрюлю, насыпать сахар и варить не менее 12 минут после закипания на слабом огне.
  4. Добавить морковь и варить еще 10-15 минут.
  5. Разлить джем в банки и простерилизовать в течение 20 минут. Укупорить стерильными крышками.

Как правильно хранить заготовку

Любые заготовки на зиму хранить надо в прохладном и темном месте: погребе, подвале, в холодильнике.

Но сроки хранения у варенья, джемов и других ягодных лакомств — разные.

Сваренные десерты могут храниться в течение 12 месяцев, а вот те лакомства, которые не подвергались тепловой обработке, то есть не варились, хранятся только в холодильнике не более полугода.

dachamechty.ru

Королевский и Пятиминутка, рецепт джема как в Икее и незабываемый рецепт желе из брусники

Теперь мы знаем много рецептов брусничного варенья: от всеми любимой “Пятиминутки”, до различных вариантов с фруктами и овощами.

Каждый из них по-своему хорош, у каждого своя изюминка и даже самый взыскательный гурман с уважением будет жать вашу руку и проситься на следующий праздник живота.

И, в следующий раз, вы его удивите новым брусничным десертом, который называется “Королевский Джем”.

Кстати, джем отличается от варенья тем, что в нем ягоды не остаются цельными, а развариваются.

А чем отличается неповторимый “Королевский” от обычного, смотрите ниже в моем пошаговом фото отчете.

Королевский рецепт брусничного джема

Этот рецепт джема из брусники идеально подходит для долгого хранения и заготовки на зиму, ведь хранить в холодильнике такой джем не обязательно, а в шкафу свободное место есть всегда.

  • Ягоды – 1 кг.
  • Сахар – 0.6 кг.
  • 8 палочек гвоздики.
  • 1 ст. л. ванили.
  • 1 ст. л. лимонного сока.

Сочетание гвоздики, лимонного сока, ванили как раз и обеспечат “Королевский” вкус, о котором мы говорили.

Не зря повара императрицы Елизавета Петровны подавали к праздничным столам именно такие брусничные десерты, рецепт которых переняли в свое время у своих шведских коллег.

Пошаговый фото рецепт:

    Засыпаем ягоды в кастрюлю, размешиваем их и давим деревянной толкушкой или обычной столовой ложкой.

    Усердствовать здесь не нужно. Наша задача не раздавить всё в ноль, а только выдавить немного сока, чтобы ягоды не пригорели.

    Доводим до кипения и варим, периодически помешивая. По мере варки ягоды будут развариваться и терять форму, что нам и нужно.

    Через 10 минут добавляем перечисленные специи, продолжая помешивать.

  • Снимаем с огня и только теперь добавляем сахар. Перемешаем, чтобы он растворился и все! Королевский брусничный джем с пикантными нотками и нежным послевкусием готов!
  • Разливаем по стерилизованным банкам и ждем гурманов, которые никогда еще не пробовали такого вкусного джема. Тут не только пальчики, а и деревянную толкушку с кастрюлей оближешь…
  • Мы не любим сильно измельченные ягоды, поэтому пользуемся толкушкой и получается такой результат:


    А кто хочет получить консистенцию джема, как на нижней фотографии, пользуйтесь погружным блендером.

    Хранить можно до полутора лет в темном месте при комнатной температуре.

    Рецепт брусничного джема “Пятиминутка”

    Любители “Пятиминуток” могут воспользоваться следующим рецептом для приготовления брусничного джема.

    Сразу скажу, что этот джем, в отличие от первого рецепта, надо хранить в холодильнике.

    Ингредиенты те же, что и в предыдущем рецепте.


    Напомню тем, кто предпочитает наслаждаться цельными ягодами: джем предполагает однородную консистенцию и вам лучше обратить внимание на варенье или на бруснику с сахаром без варки. Там давить их до упора не нужно и большинство ягод остаются целыми и невредимыми.

    Джем из брусники с яблоками

    • Яблоки очищенные без сердцевины – 1 кг.
    • Брусника – 1 кг.
    • Сахар – 0.6 кг.
    • Вода – 0.5 ст.

    Простой пошаговый рецепт:


    Джем из брусники как в Икее

    Не только наша Елизавета, но и шведский король Густав III был неравнодушен к брусничному джему, благо самой брусники в Швеции хоть отбавляй.

    Шведские джемы и варенья с любыми ягодами называются силт. Придворный шеф-повар приготовил королю брусничный силт, который тому очень понравился.

    Рецепт был увековечен и передавался по всей королевской линии вплоть до сегодняшнего монарха – Карла XVI.

    Но не так давно произошла утечка, он получил широкую огласку и сейчас такой джем можно купить даже в Икее.

    В отличие от нашего Королевского джема, силт получается более желированный, чем привлекает целую армию своих почитателей.


yagodka-lesnaya.ru

Брусничный джем как в Икеа

Брусничный джем как в Икеа

Силт – такой универсальный рецепт варенья абсолютно для любой садово-лесной ягоды и даже фруктов. Происходит он из Швеции, где его готовят местные жители уже много-много лет.

Интересно, что по вкусу и консистенции оно немного отличается от того, к чему мы привыкли.

Силт не такой приторно-сладкий и больше похож на желеобразный джем.

Ингредиенты:

– свежая брусника,

– сахар-песок.

Рецепт приготовления:

Ягоды лучше брать сладкие и не толстокожие. Перебрать, помыть-почистить, высыпать в кастрюлю для варки, сделать небольшой огонь.

Смысл в том, чтобы ягоды отдали как можно больше своей жидкости. Если не получается, тогда помогаем: принимаем их слегка вилкой.

Дать покипеть 15-20 минут, после этого снимите с плиты.

В горячую массу насыпьте сахар из расчета 600-800 г на 1 кг брусники, размешайте его до растворения. Разлейте варенье по стерилизованным банкам и закатайте.

Шведский брусничный джем как в икеа готов. Прелесть варенья в том, что оно хранится при обычной температуре и сохраняет все витамины ягоды.

Брусничный джем с корицей и апельсином

Ингредиенты:

– 1 кг свежей брусники;

– 500 г сахара или меда;

– стакан воды;

– 3 г корицы;

– четвертинка кусочка цедры апельсина.

Рецепт приготовления:

Промытые и очищенные ягоды залить водой, добавить сахар, цедру и корицу. Поставить на слабый огонь, варить, пока джем не станет вязким. Перелить горячим в стерилизованные банки, закатать.

Бруснично-яблочный джем

Ингредиенты:

– по 1 кг яблок и брусники,

– стакан воды,

– сахар и корица – по вкусу.

Рецепт приготовления:

Сначала приготовьте сироп: в большой емкости вскипятите сахар с водой. Затем добавьте бруснику и варите до кипения. Остудите и еще раз прокипятите.

Яблоки очистить, порезать дольками небольшими и положить к бруснике. По желанию добавить корицу. Варить до готовности яблок. Варенье горячим разлить по банкам и закатать.

Джем универсальный с корицей и гвоздикой

Эта заготовка получается не очень сладкой. Кроме добавления в десерты, его можно использовать в качестве соуса для птицы, мяса и жареного сыра. Готовится джем в пределах 30 минут.

Ингредиенты:

– 1 кг брусники,

– 500 г песка сахарного,

– корица,

Гвоздика и вода.

Рецепт приготовления:

Ягоды почистить, промыть, обварить кипятком и отбросить на дуршлаг. Высыпать вместе с сахаром в кастрюлю, залить водой. Варить на медленном огне, помешивая. В процессе положить палочку корицы и пучок гвоздики. Когда закипит поварить еще 5 минут.

Джем из брусники остудить, затем разлить по подготовленным банкам, закатать.

Используя эти рецепты, вы приготовите разные по вкусу джемы, которые зимними вечерами будут вам напоминать о солнечном лете.

ok.ru

Рецепт: Швецкие фрикадельки | с брусничным соусом, как в “Икеа” только вкуснее!

Ингредиенты:

картофель – 3шт;
брусника – 100гр;
фарш смешанный – 500гр;
мука – 1 ст.ложка;
панировочные сухари – 2 т ложки в фарш и для обвалки 100гр;
молоко – 50мл;
сметана – 250гр;
соль – по вкусу;
масло подсолнечное – для обжарки;
лук репчатый – 1шт;
сахар-песок – 1 ст.ложка без горки;
яйца куриные – 1шт;
смесь перцев молотая – по вкусу

Такие фрикадельки готовят в магазине Икея, мне всегда было интересно в чем секрет, а оказалось все просто в них добавляют отварной картофель.
Фрикадельки получаются очень сочные и ароматные! Брусничный соус их дополняет а в сочетании с отварным гарниром в виде молодого картофеля и сметанного соуса – от этого блюда просто не устоять!

В полном восторге был даже самый младший член семьи мой сын)))) просил добавки!

Итак для фарша фрикаделек растолочь 3 отварные в мундире и очищенные картофелины среднего размера. Я толкушкой быстро управилась)

Добавить 1 куриное яйцо

Фарш свинина +говядина 500гр

И все тщательно перемешать

Репчатый лук нужно мелко покрошить

Обжарить до прозрачности с растительным маслом, остудить

Как только лучок остыл отправляем его к фаршу

Панировочные сухари без всяких добавок возьмите готовые или приготовьте сами, 4-5 кусочков белого батона просушить в духовке и перемолоть

Добавить 50 мл молочка, перемешать и сразу отправляем эту смесь к фаршу

Поперчить у меня смесь перцев в мельнице! И посолить по вкусу! Все! Больше никаких приправ не добавляем т. к будет 2 соуса, чтобы вкус не перебивался!

Фарш очень хорошо вымешать лучше руками! Чтобы он стал пластичным и хорошо лепился!

Катаем влажными руками маленькие шарики фрикадельки и обваливаем в панировочных сухарях -без добавок!

Я скатала фрикадельки и выложила на доске. Теперь можно обжаривать.

Обжаривать со всех сторон на среднем огне в небольшом количестве масла, переворачивая все бочки до золотистого цвета. Все сразу не выкладывайте иначе могут развалиться!

Когда фрикадельки со всех сторон обжарились, залить немного кипятком и протушить буквально 5 минут под крышкой.

Фрикадельки выложить в блюдо.
Приступим к сметанному соусу.

В соке от фрикаделек обжариваем муку

Добавить сметану посолить

И сразу начинаем размешивать венчиком сметану с обжаренной ложкой муки, чтобы не было комочков. Соус густеет быстро за 1 минуту. Готово, накрываем сковороду крышкой.

Для брусничного соуса берем бруснику у меня была замороженная 100грамм достаточно

Добавить 50 мл воды, сахарный песок 1 ст. ложку

И немного перчика молотого, чтобы была остринка а не варенье и увариваем на среднем огне до состояния соуса буквально 5 минут.

Готовое блюдо подаю с молодым отварным картофелем полиаю сметанным соусом и фрикадельки и картофель и рядом ложечку брусничного соуса.
Каждую фрикадельку нужно макнуть в брусничный соус и наслаждаться букетом вкусовых сочетаний!
Блюдо очень сытное!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

лучшие рецепты с фото. Пошаговая инструкция к рецепту заготовки варенья из брусники на зиму без сахара

Брусника – северная ягода с приятным вкусом, богатая витаминами и другими биоактивными веществами. Желание сберечь ягоду подольше, делает заготовку брусники на зиму очень актуальной. Рецепты варенья, джема из протертых ягод с сахаром (без варки), вина, соуса или моченой брусники, представленные в данной статье, расскажут как правильно заготовить ее и использовать.

Брусничное варенье – классика жанра

Брусничное варенье – традиционный скандинавский десерт, подаваемый к ужину. Чтобы приготовить лакомство понадобится:

  • брусника – 1кг;
  • сахар – 1,3 кг;
  • вода – 1 стакан.

Брусничное варенье

Перебранную и вымытую ягоду залить кипятком таким образом, чтобы она вся была покрыта. Выдержать 2-5 минут, после чего воду слить. Обработанные таким образом ягоды залить сиропом: из стакана воды и 1/3 нормы сахара, довести до кипения, варить несколько минут, затем оставить настаиваться на 5-7 часов. Второй поставить варенье кипятиться минут 10, добавив к нему еще 1/3 нормы сахара. Затем отставить еще на 5-7 часов. В третий раз кипятить варенье минут 20, добавив оставшийся сахар, после чего варенье расфасовать по банкам и укупорить.

На основе этого рецепта можно приготовить и другие варианты брусничного варенья: яблочное, ореховое, грушевое, черничное, лимонное с пряностями. Интересное варенье получается из брусники с овощами – , физалисом, тыквой, или патиссоном.

Более быстрый вариант приготовления – варенье «Пятиминутка». Для него понадобится брусника свежая – 1,5 кг, сахар – 1 кг, пектин — 30 г.

В брусничное варенье можно добавлять другие ингредиенты — яблоко, имирь, грушу, лимон

В подготовленные ягоды добавить пектин, выдержать полчаса до появления сока. Добавить половину сахара и поставить нагреваться. Когда варенье закипит, всыпать оставшийся сахар, проварить 5 минут, разлить горячую ягодную массу по банкам, герметично закрыть.

Внимание! Брусничное варенье можно приготовить не только из свежей ягоды, но и замороженной.

Джем из брусники без варки

  • 1 кг брусники;
  • 1 кг сахара.

Ягоду перебрать и помыть, подсушить, а затем измельчить на мясорубке в пюре. Добавить сахар и вымешивать, пока он не растворится в ягодной массе. Расфасовав, хранить в холодильнике.

Джем из брусники без варки необходимо хранить в холодильнике

Совет! Если сырой брусничный джем расфасовать в формочки для льда и поставить в морозилку – получится освежающее ягодное мороженое.

Сырой брусничный джем можно употреблять как десерт, соус или начинку к сладким и мучным блюдам, дополнение к чаю. Его также можно использовать для , молочного коктейля и других напитков.

Готовя сырой джем, бруснику можно использовать в смеси с другими ягодами: клюквой, черникой, малиной, жимолостью.

Классическое или сырое варенье из брусники может использоваться не только как десерт, но и как соус или подливка у мясным и рыбным блюдам.

Варенье из клюквы можно использовать как приправу к мясным блюдам

Вино из брусники

Брусничное вино вполне может служить аперитивом или дижестивом во время обеда или ужина. Его употребление в умеренных количествах не только порадует вкусовые рецепторы, но и окажет тонизирующее действие на организм. Чтобы приготовить вино:


Получившийся напиток имеет нежно-розовый цвет, изысканный лесной аромат и приятный тягуче-терпкий вкус.

Совет! Часть сахара при приготовлении сиропа для заливки ягодной мякоти можно заменить медом.

Вариации на тему брусничного соуса

Благодаря пикантному вяжуще-сладко-горькому вкусу с легкой кислинкой, брусничная ягода является прекрасной основой для соуса к птице, дичи, мясу или рыбе. Соус из брусники является визитной карточкой шведской кухни. Шведы используют этот соус практически к любому блюду.

Брусничный соус используется как добавка практически к любому блюду

Для соуса в пропорции 8:2:1 взять

  • бруснику свежую или замороженную;
  • сахар;
  • воду.

Сложить ягоду в кастрюлю с толстым дном, залить водой и довести до кипения. Всыпать сахар и уменьшив огонь до минимума, варить около 10 минут, помешивая. Сняв кастрюлю с огня и поместив ее в емкость с холодной водой, 2 минуты взбивать.

Внимание! Такой соус в теплом виде – прекрасное дополнение к оладьям, сырникам, суфле, пудингу или запеканке, в холодном виде – к фруктовому салату, сыру или шоколадно-сметанному желе. Чтобы разнообразить вкус соуса, сделав его более изысканным, к нему можно во время приготовления добавить имбирь, цедру лимона, корицу, бадьян.

В соус можно добавлять вино

Для блюд из индейки, утки или любой другой, птицы можно приготовить ягодный соус с вином. Стакан ягод промыть, и залив водой, проварить до размягчения. Слив воду, растереть ягодную массу в пюре, введя 1 ст. л. сахара, 4 ст. л белого сухого вина типа «Алиготе», соль и перец. Прокипятить полученную смесь на медленном огне около 2 минут. Подавать к птице холодным.

Внимание! Брусничный соус каждый раз можно готовить по новому, если вводить в рецептуру чеснок, горчицу, бальзамический уксус, мед, клюквенное пюре, или несколько ягод можжевельника, а белое вино заменить на красное.

Как приготовить моченую бруснику

Мочение представляет старинный способ кулинарной обработки плодов, ягод и некоторых видов овощей, с целью заготовить их на зиму. Особенно распространен этот способ консервации в северной части Европы и Сибири. Технология заготовки плодов методом мочения сохранилась неизменной до наших дней.

Моченая брусника

Внимание! Мочить бруснику можно в стеклянной, деревянной, пластиковой или эмалированной посуде, которую перед использованием, следует тщательно вымыть.

Чтобы приготовить моченую бруснику понадобятся свежие ягоды брусники и специальная сладко-соленая заливка, которую можно приготовить из:

  • 1 л воды;
  • 2 ст.л. соли;
  • 3 ст. л. сахара;
  • корицы, душистого перца, гвоздики, 1-2 яблок.

Соль и сахар добавить в воду, вскипятить. К полученному раствору добавить специи и ломтики яблок, проварить несколько минут, а затем остудить. Этой заливкой наполнить емкость с предварительно вымытыми ягодами, накрыть льняной тканью, накрыть крышкой или деревянным кружком, поставить под гнет. Выдержать около 10 суток при t° — до +20° C, после чего переставить в холод на 1 месяц. Готовую закуску использовать как дополнение к мясным и овощным блюдам, кашам, запеканкам, десертам.

Мочить бруснику можно и в пластиковой таре

Внимание! При приготовлении мочений, к ягодам для большего аромата, можно добавить несколько листиков брусники и мед.

Основным достоинством моченой брусники как продукта, является высокое содержание витаминов: C, PP, группы B, минералов: меди, железа, калия и других, пектиновых и дубильных веществ, минимум сахара. Это продукт хорошо сохраняется до весны и способен противостоять ранневесеннему авитаминозу.

Северная ягода – брусника с пикантно-терпким вкусом – это источник вдохновения для создания кулинарных изысков. Воспользовавшись представленными рецептами, приготовьте уже проверенные временем блюда или придумайте что-то свое, чтобы наслаждаться любимым брусничным вкусом.

Варенье из брусники — видеорецепт

Заготовки из брусники на зиму — фото

Состав заливки: на 1 л воды 0,4–1 кг сахара.

Зрелые, равномерно окрашенные ягоды брусники вымыть и засыпать в подготовленные банки по плечики.

На дно и сверху ягод положить по 2–3 дольки нарезанного лимона. Залить горячим сахарным сиропом и пастеризовать.

  • Компот из брусники с яблоками или грушами

Состав заливки: на 1 л воды 300–400 г сахара.

Сладкие яблоки или груши очистить и нарезать дольками. Ягоды брусники и дольки плодов уложить в банки слоями или вперемешку.

На дно банки и сверху ягод для аромата положить по 2–3 дольки нарезанного лимона. Залить горячим сахарным сиропом и пастеризовать.

  • Компот из брусники с лимонной кислотой

Состав заливки: на 350 мл воды 400 г сахара, пол чайной ложки лимонной кислоты.

Сварить сахарный сироп. В кипящий сироп партиями опускать мытые и обсушенные ягоды брусники и варить по 4 минуты, после чего засыпать в банки.

Когда будут подготовлены все ягоды, в сироп добавить лимонную кислоту и снять пенку. Сиропом залить ягоды в банках.

Пастеризовать при 85 °C.

  • Брусника, протертая с сахаром

1 кг брусники, 1 кг сахара.

Зрелые, интенсивно окрашенные ягоды брусники вымыть и опустить на 5–6 минут в кипящую воду. В горячем виде ягоды протереть через сито или дуршлаг и смешать с сахаром.

Полученную массу подогреть до полного растворения сахара и сразу заполнить ею банки. Стерилизовать.

  • Брусника в собственном соку с яблоками

1 кг брусники, 500 г яблок. Состав заливки: 1 л брусничного сока, 300 г сахара.

Яблоки очистить от кожицы и, удалив сердцевину, нарезать дольками. Бланшировать в кипящей воде 2–3 минуты. В варочный таз высыпать зрелые ягоды брусники, добавить яблоки и залить все брусничным соком.

Для получения сока ягоды залить 3 стаканами воды, довести до кипения и варить, пока ягоды не полопаются; отжать сок и развести в нем сахар.

Нагреть массу в варочном тазу, не доводя до кипения, разлить в банки и стерилизовать.

  • Брусника в собственном соку с сахаром

1 кг брусники, 500 г сахара.

Вымытые и обсушенные ягоды брусники разогревать в кастрюле под крышкой с несколькими ложками воды, пока не пустят сок.

Уваривать при постоянном помешивании. Частями добавлять сахар и варить еще 10 минут. Собрать пенку. Ягоды извлечь и разложить в банки.

Сироп довести до кипения и залить им ягоды. Сразу же укупорить банки и перевернуть вверх дном до полного остывания.

  • Приправа бруснично-яблочная

1 кг брусники, 1 кг яблок, 250 г сахара, 1 стакан воды, 3–4 бутона гвоздики, кусочек корицы.

Яблоки очистить от кожицы и нарезать дольками, удалив сердцевину.

Дольки высыпать в варочный тазик, залить водой и подогреть на слабом огне до размягчения. Протереть через сито.

Зрелые, ярко окрашенные ягоды брусники опустить на 2–3 минуты в кипящую воду, затем выложить в варочный таз. Добавить яблочное пюре и сахар, варить 20–25 минут, постоянно помешивая.

Разложить в банки в горячем виде и стерилизовать.

  • Сок брусничный натуральный

Для приготовления берут только полностью созревшие свежесобранные ягоды.

Ягоды размять, подогреть на слабом огне для лучшего выделения сока и прессовать. Сок довести до кипения и сразу же укупорить.

Брусничный сок можно консервировать и способом пастеризации.

  • Варенье из брусники

1 кг брусники, 500 г сахара, полстакана воды, кусочек корицы, 3 бутона гвоздики или чайная ложка лимонной цедры.

Добавить воду, сахар и варить на слабом огне до готовности в один прием. Перед окончанием варки добавить приправы.

  • Варенье из брусники на меду

1 кг брусники, 700 г меда, кусочек корицы, 3 бутона гвоздики, 1 чайная ложка лимонной цедры, полстакана воды.

Перебранные и промытые ягоды брусники для удаления горечи опустить на 2–3 минуты в кипящую воду и выложить в варочный тазик.

Добавить воду, мед и варить на слабом огне до готовности в один прием. Перед окончанием варки добавить приправы.

  • Варенье из брусники с яблоками

1 кг брусники, 400–500 г яблок, 1,2–1,4 кг сахара.

Для варенья берут твердые и кислые яблоки. Готовить так же, как варенье с грушами.

  • Джем из брусники

1 кг брусники, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды.

Зрелые, интенсивно окрашенные ягоды брусники вымочить и положить в варочный тазик.

Залить водой, добавить половину сахара и варить на слабом огне, постоянно помешивая, пока масса не уварится до трети первоначального объема.

Добавить оставшийся сахар и варить до готовности, постоянно помешивая.


  • Джем из брусники с яблоками

1 кг брусники, 500 г яблок, 3 кг сахара, 4 стакана воды

Из кислых и твердых яблок приготовить пюре. Перелить пюре в тазик, добавить бруснику и сахар и варить на слабом огне до готовности.

  • Джем из брусники с лимоном

1 кг брусники, 1 кг яблок, 1 кг груш, 1 лимон, 1 кг сахара.

Промытые и обсушенные ягоды брусники нагревать 10 минут, постоянно помешивая. Добавить нарезанные дольками яблоки и груши и варить еще 10 минут.

Добавить порциями сахар и, продолжая помешивать, варить до готовности.

Перед окончанием варки добавить лимон, нарезанный мелкими кубиками. Фасовать джем полуохлажденным.

  • Джем из брусники со сливой

500 г брусники, 500 г сливы без косточек, 750 г сахара.

Сливу сорта венгерка разрезать на половинки, удаляя косточки.

Измельчить сливу в мясорубке, смешать с вымытыми и обсушенными ягодами и варить с несколькими ложками воды в кастрюле с широким дном.

Когда масса загустеет, добавить сахар и варить еще 3 минуты. Фасовать джем горячим.

  • Повидло брусничное

1 кг брусники, 500 г сахара, 1 стакан воды.

Зрелые вымытые ягоды брусники положить в варочный тазик, добавить воду и на слабом огне прогреть до полного размягчения ягод.

Разваренные ягоды в горячем виде протереть через сито. Полученное пюре выложить в варочный тазик, добавить сахар и варить до готовности, пока масса не уварится до трети первоначального объема.

Горячее повидло разложить в сухие и подогретые банки, остудить и закрыть полиэтиленовыми крышками или пергаментной бумагой в 2 слоя.

  • Желе из брусники

0,8 л брусничного сока, 0,2 л яблочного сока, 500 г сахара.

Отжать сок из ягод брусники и из яблок, вылить тот и другой в кастрюлю, добавить сахар, подогреть до полного растворения сахара и уварить примерно на треть первоначального объема.

Готовое желе горячим разлить в банки и пастеризовать при температуре 85–90 °C: полулитровые банки — 15 минут, литровые — 20, трехлитровые — 25.

  • Мармелад из брусники

1 кг брусники, 400 г сахара.

Спелые ягоды варить до размягчения с несколькими ложками воды, затем размять пестиком или на дуршлаге.

Пюре смешать с сахаром.

После того как сахар растворится, уварить массу до готовности.

  • Моченая брусника

Состав заливки: на 1 л воды 10–30 г соли, 30–50 г сахара.

Свежесобранные ягоды перебрать, вымыть в холодной воде и высыпать в подготовленную посуду.

В воде растворить сахар и соль, довести до кипения, охладить и залить ягоды.

Для улучшения вкуса можно добавить очищенные дольки ароматных яблок, душистый перец, корицу. Сверху накрыть льняной тканью, положить кружок и гнет.

Выдерживать 6–7 дней при температуре 18–20 °C или 8–9 дней при температуре 12–15 °C, после чего посуду с брусникой перенести в холодное место.

Через 25–30 дней брусника готова к употреблению.

  • Хранение брусники

Ягоды перебрать, промыть и высыпать в дубовый бочонок или керамический сосуд из обожженной глины; залить охлажденной кипяченой водой.

Укупорить и опустить для хранения в колодец или водоем с проточной водой.

Приятного аппетита!

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня у меня будет гостевой пост. Очень давно хотелось затронуть тему заготовок на зиму из брусники. Но в нашей местности брусника не растет, а как вы уже знаете, я рецепты проверяю сам, и даю вам лишь проверенные рецепты. И чтобы выйти из ситуации, я нашел человека, который сам заготавливает бруснику. И хоть рецепты будут и без пошаговых фотографий, но зато проверенные. И расскажет об бруснике, а точнее рецептах приготовления именно на зиму, Наталия Богоявленская. Передаю ей слово.

Здравствуйте, дорогие друзья!

Нам, городским жителям, не каждый год выпадает радость запастись большим урожаем ягод. Эмоции, которые я испытала, обирая брусничные кустики, сплошь усыпанные спелыми, сочными плодами насыщенного красно-бордового цвета – это просто невероятно!

В сентябре, в разгар бабьего лета, когда стояла теплая, солнечная погода, мы откликнулись на приглашение наших друзей из Новгорода, приехать к ним в гости. Они сказали, что в этом году брусники видимо-невидимо.

Вы не поверите! В лесу и на солнечных полянах – сплошной, красный ковер. Присядешь и на одном месте насобираешь полведра ягод. Даже в лес далеко ходить не надо. За пару дней мы загрузили багажник в машине под завязку. В Питере одарили наших родственников и самим на две недели работы хватило, чтобы сделать заготовки на зиму.

Сейчас я расскажу Вам, как я справилась с таким большим урожаем, в каком виде я сохраняю бруснику на зиму и какие рецепты приготовления вкусных блюд уже попробовала сделать. Я просто наслаждаюсь этой полезной и вкусной ягодой. Домашним тоже очень нравится.

Кстати, о пользе брусники! В этой статье я опубликовала все, что касается полезных свойств ягод, их составе, влиянии на здоровье и применении для лечения многих заболеваний. Прочитайте, очень полезная информация, если вы еще не знаете о бруснике. А сейчас переходим к кулинарным рецептам!

Брусника рецепты заготовок на зиму

Брусника с сахаром в блендере

Я взяла килограмм ягод брусники, перебрала и промыла проточной водой через дуршлаг. Потом обсушила на бумажном полотенце. Поместила в эмалированную миску с высокими бортиками. Добавила один килограмм и 300 грамм сахара песка, протерла смесь блендером. Немного нужно дать постоять, чтобы сахар распустился. Потом переложить в сухие простерилизованные на пару банки. Закрыть крышками. Кстати, сахар можно заменить натуральным медом. Это очень полезно, но и стоить будет гораздо дороже. А можно вообще не добавлять сахар или по-минимуму, примерно 300 гр. Ничего страшного не случится, продукт не испортится, т.к. в бруснике содержится бензойная кислота, обладающая антибактериальными свойствами. Храните в холодильнике. Зимой можно пить чай с протертой брусникой, делать из нее морс, просто разводить водой и пить.

Рецепт приготовления морса из брусники

Морс – это любимое мое питье. Еще в детстве мама делала нам такой напиток из клюквы или брусники. Как я делаю морс из брусники? Я его не варю, потому что при высокой температуре большая часть витаминов разрушится. Просто беру из своих заготовок (замороженных, замоченных в воде) ягод столько, сколько мне надо. Например, два стакана. После разморозки толокушкой через дуршлаг отжимаю сок. Кожурки перекладываю в кастрюльку, заливаю водой и варю 5 – 10 минут. Еще раз процеживаю через дуршлаг. Охлажденный отвар добавляю к соку из ягод. Лучше всего подсластить морс медом, но можно и сахаром. Все, вкусный морс готов! Пейте и радуйтесь. А уж как при простуде он приятен и полезен, просто не передать.

Рецепт приготовления моченой брусники

На зиму можно заготовить моченую бруснику. Это будет очень вкусно и ее можно добавлять, как гарнир, к мясу и птице. Можно добавлять в салаты или винегрет.

Сначала приготовим сироп. На литр воды возьмем 2 ст.л. песочку и 2 чайных ложечки соли. А еще добавим горошины душистого перчика и бутончики гвоздики по 7 – 8 штук. Не лишним будет одна палочка корицы. Проварим сироп 10 минут.

К этому времени приготовим 1 кг чистых, сухих ягод. Если используете зимой, то это могут быть замороженные или хранящиеся ягоды в банках с водой.

А дальше все просто! Поместите ягоды в эмалированную посуду, добавите сироп, перемешаете – и по чисто вымытым и ошпаренным кипятком банкам. Закрыли крышками. Зимой это такое вкусное разнообразие! Ни с какими кетчупами и соусами не сравнится.

Маринованная брусника с яблоками на зиму


Если честно, этот рецепт я не использовала, но он мне понравился. У нас на даче через год бывают урожаи антоновских яблок. М.б. когда-нибудь этот рецепт мне и пригодится. Но Вас я с ним познакомлю.

Надо взять килограмм брусники и пол килограмма яблок. Ягоды следует промыть, потом обсушить на бумажном полотенце. А яблоки нарезать дольками, удалив сердцевину. Все это складываем в банки. Варим маринад: 700 мл воды, 100 мл 9% уксуса, 250 г песка, половину чайной ложки соли, по вкусу корицу, перец и гвоздику. Кипящим сиропом заливаем бруснику. Баночки стерилизуем 10 – 15 минут. Потом банки укутывают и оставляют до следующего дня. Судя по отзывам, никогда не взрывались.

Как приготовить варенье из брусники

Этого варенья осенью я тоже наварила достаточно. На полтора килограмма промытых и просушенных ягод брала килограмм песка и стакан воды.

Брала тазик для варки варенья. Помещала туда сахарный песок и воду. Давала закипеть сиропу, все время мешала сахар до полного растворения и потом еще кипятила 7 минут. После этого в кипящий сироп высыпала ягоды. Доводила до кипения и кипятила их 7 минут. Огонь убавляла. Все время снимала пенку. После этого тазик надо снять с огня и сразу же разлить в стерильные баночки, Закрыть крышками.

Обычно я так всегда варю варенье из черной смородины, но потом банки обязательно нужно утеплить и оставить до следующего дня. Иначе во многих банках сверху образуется плесень. Решила не рисковать и с брусничным вареньем поступила также. Хотя, бензойная кислота, которая содержится в бруснике, должна предохранять варенье от плесени.

Это еще не все вкусные и полезные заготовки брусники на зиму! Я еще кое-что для Вас припасла. Так что немного терпения и посмотрим, какие рецепты заготовок на зиму можно нам сделать в домашних условиях.

Как приготовить джем из брусники

Если вы хотите получить нежный джем однородной консистенции, нужно его приготовить следующим образом. Взять килограмм ягод. Если джем готовите в ягодный сезон, берете свежие ягоды. Сейчас, зимой, можно использовать замороженные. Размораживаем их, очищаем, промываем и просушиваем.

Нужно, чтобы ягоды были мягкие, поэтому осенние ягоды ставим на огонь и добавляем полстакана воды, дадим закипеть и сразу снимаем с огня. Толокушкой разминаем ягоды, пропускаем через марлю, уложенную в сито. В выжимки еще раз добавляем немного воды и прокипятим. Потом повторно пропустим через сито. Теперь в ягодное пюре добавляем 500 г песка, размешиваем ложкой и ставим на огонь. Даем закипеть, снимаем пенку и проварим 10 минут. Горячий джем разливаем по стерильным банкам, закрываем крышками, укутываем баночки и оставляем до следующего дня. Храним в прохладном месте. Такой нежный джем очень любят дети с блинчиками, творожной запеканкой, намазать на булочку.

Если мы будет варить джем долго, он у нас загустеет, объем уменьшится на половину. Поместите эту массу в стерильные банки, закатайте и храните в прохладе. У Вас получится конфитюр или пастила. Это как мармелад, можно ножиком разрезать, сделать брусничные конфетки, обвалять в сахарной пудре и угощать детишек.

Рецепт песочного пирога с брусникой

Рецептов пирогов с начинкой из брусники в интернете масса. Делают их на дрожжевом тесте, песочном, слоеном. Я выбрала для нашей семьи вот такой пирог – на песочном тесте с ягодами. А сверху взбитая с сахаром сметана. Как раз была суббота, в гости пришли друзья. Пирог имел грандиозный успех. Жаль, что было мало, ушел влет! Как я его делала?

Взяла 500 г мороженой брусники, промыла, положила обсушиваться на бумажное полотенце. А пока начала делать тесто. В эмалированную миску положила пачку размягченного масла – 200 гр. Добавила сахарный песок — 200 гр, разбила туда два яйца и одну чайную ложку разрыхлителя или половину чайной ложки соды, погашенной уксусом. Добавила 100 гр сметаны. Смешала все ингредиенты большой деревянной ложкой и понемногу стала добавлять просеянную муку. Всего, примерно 500 – 600 гр. Замесила тесто, чтобы было мягким и без комочков. Поставила его на 30 минут в холодильник.

Потом раскатала тесто и выложила его на смазанный маслом противень. Края теста немного подняла, чтобы образовались бортики. Ягоды выложила на тесто, разровняла. Печь надо при температуре 180 градосов минут 40.

Осталось взять 20% сметану – 300 гр, добавить стакан песку, взбить миксером и вылить на наш горячий пирог. Дать ему постоять несколько часов, пропитаться. Очень вкусно получилось!

Брусничный ликер

Как же обойтись без брусничного ликера, если у Вас такой большой урожай брусники! Сделаем к Новому Году! Свое – оно всегда лучше, чем покупное.

Я взяла 500 гр ягод, разморозила, промыла, обсушила и размяла толокушкой. Поместила в трехлитровую банку, залила 500 мл водки, закрыла крышкой, перемешала. Поставила в прохладное место на неделю.

После этого процедила через мелкое сито, жмыхи удалила. Жидкую часть поместила в кастрюльку, добавила 400 гр песку – и на плиту. Нагревала и размешивала сахар. Надо довести до кипения, но не кипятить. Все! Разлила в графины. Ликер готов к празднику. Пусть стоит, дожидается Нового Года.

Ну, что же друзья! Как видите, из брусники можно сделать очень вкусные и полезные заготовки на зиму. Рецепты приготовления теперь у Вас есть! Дело за малым. Если у Вас есть замороженная брусника – сделайте из нее что-нибудь вкусное. А если нет, то сохраните в закладках статью до будущих урожаев брусники.

Чтобы сохранить пользу лечебной ягоды, необходимо знать, как правильно заготовить бруснику на зиму без варки. Рецепты есть, и вас с ними познакомлю. Способов сохранить бруснику несколько: вы можете заморозить ягоду, перетереть её с сахаром и сделать моченую бруснику. Брусники в этом году навалом, поэтому самое время взять лукошко и отправиться в лес.

Брусника на зиму — рецепты без варки

То, что заготовить на зиму бруснику следует обязательно, даже не обсуждается. В ягоде столько , что лечебной поддержкой вы сможете обеспечить себя на полный холодный сезон. Особенно, если брусника не подвергалась тепловой обработке и сохранялась без варки. Кстати, у ягоды имеется хорошая особенность: в ней содержится бензойная кислота, она то и позволяет бруснике надолго хранить свежесть без переработки.

Брусника замороженная – рецепт на зиму

Переберите, помойте и подсушите бруснику. Ягода должна быть абсолютно сухой – это главное условие. Правильный способ заморозки – разложить бруснику на поднос и отправить в морозилку в режим быстрой заморозки. Затем достать, разложить по пакетиками, и вновь в морозилку. Но если торопитесь, просто сложите сухую ягодку в пакеты и отправьте в морозилку. Ягода при глубокой заморозке сохранит все ценные полезные свойства.

Брусника с сахаром без варки

Самый оптимальный вариант заготовки брусники без варки, так называемый холодный – перетереть ягоду с сахаром. Это настолько просто, что не займет много времени. Я познакомлю с двумя рецептами.

Самый простой, легкий и быстрый рецепт. Ягодки остаются целенькими и их можно в течение всей зимы использовать для украшений пирогов и другой выпечки. И просто так поесть можно! Что самое ценное, брусника, заготовленная на зиму таким способом, сохранит свою ценность, и употребление её убережет от многих заболеваний.

Понадобится:

  • Ягоды брусники – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.

Как приготовить бруснику с сахаром:

  1. Переберите ягоды и тщательно помойте под проточной водой. Откиньте бруснику на дуршлаг, дайте стечь воде и, чтобы ягодка стала совершенно сухой (это важно в данном рецепте), разложите на полотенце или газету.
  2. Простерилизуйте банки. Дальше заполните банки следующим образом: положите несколько ложек брусники, сверху несколько ложек сахара. И таким образом, слоями, заполните баночку доверху. Самый верхний слой – сахарный, обратите внимание.
  3. Чтобы брусника при укладке хорошо улеглась и утрамбовалась, периодически встряхивайте банку.
  4. Закройте емкость простой капроновой крышечкой и отправьте на хранение. Ягода останется пригодной для употребления в течение года, до следующего урожая, брусникой вы будете обеспечены. Храните заготовку в холодильнике.

Брусника, перетертая с сахаром

Несколько трудоемкий вариант зимней заготовки брусники без варки по сравнению с первым рецептом. Но это самый распространенный вариант.

Понадобится:

  • Ягода брусники – 1 кг.
  • Сахар – 1 или 2 кг. (почему неточное количество, объясню в описании рецепта).

Заготавливаем:

  1. Переберите ягоду, хорошенько помойте (лучше в проточной воде), откинув на дуршлаг, дайте воде стечь. Лишнюю влагу с ягод нужно убрать обязательно, поэтому разложите её на газету, полотенце и дождитесь, чтобы ягодка как следует подсохла.
  2. Сложите бруснику в большую посуду и засыпьте сахаром. Имеется небольшой нюанс. Сколько сахара класть, решите вы сами. В ягоде присутсвует небольшая горчинка, не все её любят, поэтому количество сахарку определите исходя из вкуса. Обычно, я кладу побольше сахара, и не жалею об этом. Не бойтесь, брусника будет храниться хорошо и с небольшим количеством сахара (1 кг.).
  3. Удобно измельчить ягоду с помощью блендера – быстро и без лишних усилий. Ну а если блендера нет – действуйте толкушкой, любым другим доступным приспособлением. Не стремитесь сильно измельчить ягоды, останутся целенькие, не горюйте. Лично мне зимой нравится находить в банке такие ягодки.
  4. Размешайте бруснику, перетертую с сахаром, и оставьте ненадолго, чтобы он растворился полностью. Кстати, лучше пользоваться деревянной ложкой, металл способен разрушить некоторые витамины. В бруснике, заготовленной на зиму без варки данным способом, сохранятся полезные витамины. Это правило распространяется на все ягоды.
  5. Когда сахар полностью растворится, разложите бруснику в заранее простерилизованные баночки.
  6. Хранить бруснику можно под обычной, капроновой крышкой, место выбирайте прохладное и желательно темное.

Брусника моченая на зиму — рецепт

Кроме брусники, заготовленной с сахаром, хозяйками используются другие рецепты сохранения ягоды на зиму без варки. К примеру, широко известная моченая брусника. Отлично подойдет всем, у кого в арсенале имеется подвал и погреб.

Вариант хорош тем, что не понадобится возиться с банками, и других хлопотных манипуляций проводить не нужно.

Из моченой брусники готовьте кисели, морсы, ешьте ягодки, используйте, добавив сахарку, как начинку для выпечки пирогов. Сироп от моченой ягоды можно пить, он довольно приятный на вкус, кисло–сладкий, с небольшой горчинкой.

Рецепт № 1. По этому рецепту раньше мочили бруснику в деревнях.

Ппонадобится:

  • На литр воды берите пол стакана сахара и пол чайной ложки соли.

Как приготовить моченую бруснику:

  1. Ягодки переберите, и, помыв, сложите в любую подходящую ёмкость. Подойдет стеклянная, деревянная и эмалированная посуда.
  2. Сделайте заливку: в закипевшую воду бросьте сахар и соль. Есть желание — добавьте корицу, перец душистый и гвоздику – при мочении брусники добавки частенько применяются. Остудите заливку до комнатной температуры.
  3. Залейте ягоды, сверху положите гнет и накройте марлей.
  4. Моченую ягодкуу можно спустя пару дней убрать на хранение, закрыв крышками. В ягодах содержится много бактерицидных веществ, поэтому ягода не заплесневеет.

Рецепт № 2. С горячей заливкой и специями.

Возьмите:

  • Брусника – 1 кг.
  • Вода – 1 литр.
  • Сахар – 2 ст. ложки.
  • Соль – 2 ч. ложки.
  • Корица в палочках, ванилин, душистый перец, гвоздика.

Заготавливаем:

  1. Ягодку переберите, помойте, подсушите немного. Сложите в банку, другую ёмкость.
  2. Пока занимаетесь брусникой, сделайте заливку для мочения. Воду вскипятите, добавив остальные ингредиенты. Любой из них можно исключить, по вашему желанию. Заливку остудите.
  3. Залейте бруснику и оставьте на пару дней, накрыв марлечкой. Затем закройте банки обычными крышками и отправьте на хранение.

Чем дольше ягода вымачивается, тем вкуснее становится. Сироп очень красивый, красного цвета, ароматный и вкусный – его можно пить вместо морса.

Существует вариант сохранения брусники без варки – сушка. Но его я отмела сразу – долго, хлопотно, нудно. Я с шиповником натаскалась туда–сюда, о сушке можно .

Все рецепты заготовки бруснику на зиму без варки выигрывают перед другими вариантами тем, что позволяют сохранить ягодку практически в свежем виде, с витаминами и другими полезными свойствами. Что сделает данные заготовки гораздо более полезными, чем консервированные. Будьте здоровы, мои дорогие, кушайте вкусные заготовки и заходите ко мне почаще. С любовью и уважением… Галина Некрасова.

0

Вечнозеленый кустарник, растущий в сосновых лесах, имеющий ярко-красные ягоды называется брусникой. Плоды и листья растения содержат в себе витамины, дубильные вещества, полезные микроэлементы.

Листья собирают дважды в год, а ягоды — почти осенью. Плоды этого кустарника можно сушить, мочить, делать из них варенье или мармелад, сохранять в свежем виде. Главное, чтобы в процессе хранения, продукт не потерял своих полезных свойств, и именно о том, как заготовить и беречь бруснику правильно, стоит поговорить подробнее.

Эта лесная ягода может похвастаться своим богатым составом. Брусника будет очень полезной для человека, так как в ее составе содержатся следующие вещества:

  • аскорбиновая кислота;
  • каротин и витамин C;
  • калий и марганец;
  • дубильные вещества.

Продукт оказывает мочегонное, противовоспалительное, противомикробное действие.

Регулярное употребление брусники поможет укрепить общее состояние и избавиться от проблем со здоровьем.

Как выполнять процесс заготовки

Чтобы плоды и листья не потеряли своих целебных свойств, а их употребление действительно пошло на пользу, человек должен знать, когда и как выполнять заготовку указанного продукта. Чтобы получить максимум пользы для здоровья, эти правила стоит соблюдать при заготовке ягод в обязательном порядке

Время сбора ягод

Сбор ягод можно начинать уже в конце августа. Если ягоды имеют яркий, привлекательный цвет, то они уже созрели, и их можно заготавливать на зиму. Первый осенний месяц также идеально подходит для заготовки брусники, ведь именно в сентябре она имеет в своем составе максимальное количество витаминов и полезных микроэлементов.

Как выполнять заготовку правильно

Срывая брусничные ягоды, не обязательно следить за тем, чтобы к ним не попал ни один листочек или недозрелый плод. Главное — срывать плоды в экологически чистых регионах, подальше от дорожного полотна. Поврежденные ягоды лучше не брать, но если они попались, их необходимо будет выбросить. Рекомендуется заготавливать плоды в сухую, солнечную погоду. После сбора их обязательно нужно перебрать, оставляя только самые качественные ягоды, промыть под струей холодной воды, а потом уже можно готовить продукт к хранению.

В каком виде можно хранить плоды брусники в домашних условиях

Многогодовая практика сбора этих ягод позволила людям открыть для себя много способов их хранения. Чтобы круглый год не отказывать себе в брусничном удовольствии, не посещая при этом супермаркета, люди могут пользоваться следующими методиками хранения:

  • высушивание плодов в специальной сушилке или печи;
  • замораживание ягод в морозилке;
  • хранение в специальном маринаде;
  • приготовление брусничного сиропа или варенья;
  • приготовление моченой брусники.

Каждый из представленных способов нужно рассматривать подробнее, чтобы научиться правильно хранить ягоду в оптимальных условиях, где она сохранит свою пользу на долгое время.

Как сохранить ягоду в свежем виде

Спорить с тем, что свежие продукты содержат в себе максимально много полезных веществ и витаминов, бесполезно. Именно поэтому многие хотят как можно дольше сохранить бруснику свежей. Сделать это можно за счет использования следующей, очень простой методики:

  • перебрать ягоды и промыть их холодной водой;
  • поместить плоды в банки или стеклянные бутыли;
  • прокипятить и охладить воду, залить бруснику;
  • поменять воду через трое суток и отправить банки в темное, прохладное место.

Брусника будет сохранять свою свежесть и все полезные свойства на протяжении нескольких месяцев.

Заготовка с использованием практики сушения

Засушенные плоды брусники не теряют своих полезных свойств и при этом хранятся намного дольше, чем свежие ягоды.

Перед сушением ягоды обязательно нужно перебрать и промыть, потом дать им высохнуть естественным путем. Сушить можно в духовке или при помощи специальной сушилки. Если используется сушилка, нужно выставить температуру 60°C и разложить ягоды очень тонким слоем; выполнить этот процесс в духовке можно так:

  • подготовить качественный продукт к процессу сушения;
  • взять противень и выстелить на него пергаментную бумагу;
  • разогреть духовую печь до 60°C;
  • оставить ягоды до момента полного высушивания, периодически наблюдая за их состоянием.

Каких-то особых сложностей представленный процесс не доставляет, а значит, с его выполнением справится каждый.

Как хранить ягоды брусники в воде

Как уже указывалось выше, именно в воде можно сохранить ягоды брусники свежими. Заливать очищенные и вымытые плоды нужно именно холодной водой, но при этом предварительно ее нужно прокипятить. Можно залить бруснику не просто водой, а холодным сахарным сиропом или маринадом с добавлением специй. Если ягоды заливаются водой, то через пару суток ее нужно заменить и только тогда можно закупоривать банки, относить их в погреб.

Как сохранить бруснику в собственном соку с сахаром?

Сладкие ягоды брусники, сохранившие все свои полезные свойства, понравятся даже детям. Хранить бруснику в собственном соку можно в деревянных бочках. Процесс заготовки плодов указанного кустарника именно таким способом будет носить следующий характер:

  • убрать все зеленые и поврежденные ягоды, листья;
  • промыть плоды холодной водой;
  • уложить в бочку пласт ягод, толщиной 10 сантиметров;
  • бруснику немного утрамбовать и обильно присыпать сахаром;
  • повторить процедуру необходимое количество раз — это зависит от того, сколько плодов собрано.

Заготавливая таким способом, нужно помнить, что верхним слоем должны быть именно ягоды, а тару нужно очень хорошо закупорить. Пару дней брусника может стоять в тепле, чтобы выделилось достаточное количество сока, а потом ее нужно будет отнести в прохладное, темное место.

Консервирование ягод брусники как один из самых востребованных способов хранения

Чтобы хранить бруснику в банках, ее можно просто залить сахарным сиропом, сварить из нее джем, приготовить брусничный сироп. Готовый продукт просто раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают крышками. Такой способ позволит хранить бруснику несколько лет, и при этом она не потеряет своих вкусовых, а также полезных качеств.

Как правильно заготовить брусничные листья

Полезными свойствами обладают не только ягоды брусники, но и ее листья. Срывать их необходимо в начале весны или по окончании летнего периода. Особенно хорошо заготавливать листики, которым удалось пережить зимние морозы, ведь в них сохранилось максимальное количество полезных свойств. Собирать сырье нужно в сухую погоду, листья с пятнами стоит выбросить, а сушка должна выполняться в темных, хорошо проветриваемых местах. Хранить листья лучше в бумажных пакетах, но не дольше, чем 3 года.

О том, как правильно собирать и заготавливать листья брусники, рассказывается в видео.

Где лучше хранить бруснику?

Не только от способа, но и от места хранения зависит то, насколько хорошо брусника будет сохранять свои полезные качества. Есть пара мест, которые идеально подходят для хранения этой ягоды.

Стоит ли хранить при комнатной температуре?

Если человек не имеет потребности хранить ягоды брусники слишком долго, то он спокойно может это делать при комнатной температуре. В таких условиях можно сохранить пригодность плодов несколько месяцев. Если нужно, чтобы ягоды были полезными до наступления нового сезона, то не стоит их держать в теплой комнате.

В подвале

Погреб или подвал является идеальным местом для хранения консервации. Если держать именно там свежую или консервированную бруснику, то она будет годной к употреблению очень долго. В подвале темно и прохладно, это можно назвать идеальным условием хранения продуктов, практически, как в холодильнике.

Как замораживать бруснику на зиму

Бруснику можно разложить на противни и поставить в морозилку, а потом просто поместить в полиэтиленовые пакеты и хранить в той же камере. По желанию человека, ягоды можно пересыпать сахаром и так заморозить. Хранится продукт довольно долго, но нужно расфасовывать его так, чтобы не пришлось повторно замораживать, ведь такой процесс заберет все полезные свойства ягод.

В холодильнике

Свежие ягоды брусники можно хранить в холодильнике пару недель. Их нужно промыть и перебрать, поместить в специальные лотки и использовать по потребности. Долго в холодильнике может простоять разве что брусничное варенье, а вот свежие ягоды смогут простоять не больше месяца.

Поскольку бруснику можно хранить разными способами, тара подбирается согласно выбранной методике сбережения. Хранить ягоды замороженными можно только в пакетах, а вот для других способов сбережения идеально подойдет такая тара:

  • стеклянные банки и бутыли;
  • бумажные пакеты и хлопковые мешочки;
  • деревянные бочки.

Не стоит хранить бруснику в пластиковых емкостях, так как это достаточно вредно.

Исходя из этого, можно сделать вывод, что существует много способов для хранения брусники, которые помогут сохранить абсолютно всю ее пользу. Нужно внимательно отнестись к процессу подбора тары и использовать для заготовки только зрелые, качественные ягоды. Если все сделать правильно, то брусника будет не только радовать семью круглый год своим замечательным вкусом, но и позволит наполнить организм витаминами.

Заготовки из брусники | Огородники

Вкусные и полезные ягоды брусники обязательно должны быть в рационе, так как их витаминный и полезный состав благоприятно влияет на работу всего организма. Именно поэтому делать заготовки на зиму из брусники – это популярная практика, которая оправдана многолетним опытом и предпочтениями близких. Предлагаем ряд заготовок, которые помогут максимально сохранить полезные свойства брусники и порадовать приятным вкусом в холодное время года.

Заморозка брусники: способы и вариации

Как известно, заморозка считается единственно верным способом, как максимально сохранить высокий витаминный состав любых ягод, брусника не исключение.

  1. Сухая заморозка целых ягод. Этот способ позволит заморозить ягоды в своем первозданном виде, максимально сохранив не только пользу, но и внешние данные. Очистите ягоды брусники от мусора и плодоножек, уберите веточки, а готовые ягоды залейте водой, дайте постоять 10-15 минут, чтобы максимально качественно промыть их, периодически перемешивая. Далее разложите ягоды в один слой на вафельном полотенце, чтобы они просохли. После высыхания, возьмите разнос или разделочную доску, накройте их пищевой пленкой и переложите сухие ягоды брусники. Переместите в морозилку до полного замерзания. Далее ягоды следует собрать в один пакет с зип-молнией и переместить на постоянное хранение в морозилку, а потом по мере надобности можно использовать то количество ягод, которое понадобиться.
  2. Перетертая заморозка с сахаром. Еще одним популярным вариантом заморозки брусники станет её перетирание или пюрирование, после чего добавляется сахар, как простой, но надежный консервант. Бруснику следует качественно помыть, заливая водой на 10 минут, проверить чистоту и избавить от мусора, хвостиков и плодоножек. С помощью блендера или мясорубки можно пюрировать бруснику. Далее добавляйте сахар, пропорции могут быть равными, или же увеличенными в два раза, чтобы сахара было в два раза больше. Раскладывайте такое сладкое брусничное пюре по любым баночкам или коробочкам с крышками и переместите в морозилку. По мере необходимости вы можете ложкой достать нужное количество брусники и использовать. Полезный состав ягод не изменяется.

Варенье из брусника

Брусника – это популярная ягода, поэтому с ней существует масса разных рецептов, которые зачастую превращают варенье в любимое зимнее лакомство. Ягод много, а времени в обрез? Не стоит тратить много сил и времени, ведь существует простой и вкусный рецепт, с которым справится каждая.

Составляющие рецепта:

Брусника – 1 кг;

Сахар – 1,5 кг;

Вода – 1 стакан.

Этапы приготовления

Для начала следует подготовить бруснику – перебрать, помыть, убрать мусор и плодоножки. Дальше должна пройти процедура бланширования кипятком. Существует два способа – заливать ягоды кипятком и дать постоять 3 минуты, или же в кипяток на друшляке опускать ягоды в течение тех же трех минут. Многие придерживаются именно последнего способа.

Далее готовим сироп. Вода после бланширования может стать основой для сиропа, её понадобиться стакан, добавляем сахар и бруснику. Как только варенье закипит, огонь нужно сделать умеренным, периодически снимайте пену. В итоге, варить брусничное варенье нужно 25 минут. После чего разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Брусника сушеная – оригинальный сухофрукт для целебных напитков и выпечки

Брусника – это не просто вкусная, но и полезная ягода, поэтому её сушка – необходимая процедура, чтобы даже в зимнюю пору иметь максимально пользы от такого блюда. Народная медицина глаголет, что брусника полезна не только своими ягодами, но и листвой, поэтому, если цель сушки – создание полезных напитков – высушивать бруснику можно целыми гроздьями вместе с листвой. Эксперты уверяют, что такой напиток станет отличным решением в борьбе с высоким давлением, повышенным уровнем сахар в крови, а также является одним из способов для дробления камней во время желчнокаменной болезни.

Процесс сушки брусники лучше всего проводить в специальных устройствах – электросушилке или духовке. Не стоит раскаливать духовку слишком сильно, 40-50 градусов вполне достаточно для сушки. Разложите ягоды, или ягоды вместе с листвой и следите, чтобы процесс увенчался желаемым результатом. Когда брусника дошла до нужного состояния, следует переместить её в место хранения. Лучше всего в стеклянных банках под крышкой. Многие предпочитают ягоды брусники после сушки в кофемолке перемолоть, превращая в порошок. Эксперты уверены, что именно порошок – это хороший вид «заварки» для витаминизированного чая. Если вы брусничные напитки будете усиливать мёдом, то такой тандем станет в несколько раз полезнее.

Моченая брусника – консервация без кипячения и варки

Моченые фрукты и ягоды – это что-то необычное и оригинальное, поэтому попробовать бруснику консервировать не в виде варенья, а чего-то другого – популярная тенденция. Как вариант, можно использовать мочение.

Составляющие рецепта:

Брусника – 1,5 кг;

Сахар – 200 г;

Литр – 1 л.

Этапы приготовления

Бруснику следует качественно промыть и очистить, оставить стечь. Отдельно готовим маринад. В воде разводим сахар и доводим до кипения. Подождите, пока маринад остынет, так как заливка происходит не горячим, а остывшим сиропом. Бутыль следует полностью засыпать ягодами брусники и залить прохладным рассолом и закатать банку. Такие ягоды останутся, словно свежие и будут уместно подходить ко многим блюдам.

Брусничный напиток «Витаминизированный компот»

Любое торжество не обходится без разных вкусностей и застолья, где обязательно присутствуют сладкие напитки. Именно поэтому многие хозяйки стремятся закатать самые разные компоты, которые станут отличным вариантом для всей семьи.

Составляющие рецепта:

Брусника – 700 грамм;

Вода – 2 л;

Сахар – 1 стакан.

Этапы приготовления

Для создания компота из брусники следует подготовить ягоды – промыть, очистить от мусора и плодоножек. На дно бутыля кладете ягоды и добавляете сахар, после чего заливаете кипятком и закатываете крышкой. Полезный и очень вкусный напиток – готов.

Медовая брусника без варки

Многие эксперты утверждают, что после термической обработки ягоды теряют большинство своих полезных свойств, поэтому предлагаем рецепт, который не нуждается в варке, а за счет наличия в составе мёда, уровень пользы такой ягоды увеличивается существенно.

Составляющие рецепта:

Брусника – 2 кг;

Мёд – 500 мл.

Этапы приготовления

Чтобы брусника была в собственном соку, следует её качественно перебрать не только на предмет мусора, но и зрелости. Перезрелые ягоды и будут тем самым сырьем для собственного сока. Для начала следует заняться именно перезрелыми ягодами. Разложите их после мытья на противне в один слой и поставьте в духовку на совсем короткое время. Процедура необходима для легкого отделения мякоти. Ягоды находятся в духовке, пока не станут мягкими, огонь – минимальный. Размякшую бруснику отделяют от кожуры, перетирают любым удобным способом. Мякоть плюс мёд – это и будет заливка для ягод. Придерживайтесь соотношения два к одному, где ягодной смеси в два раза больше, чем мёда. Оставшиеся ягоды следует разместить по банкам и залить перетертой брусникой с медом. Закатать банки. Это очень необычный рецепт, вкус такой заготовки вам обязательно понравится, а полезные свойства оценит даже ваша бабушка.

Желе из брусники «Пальчики оближешь»

Ароматное, сладкое и очень необычное желе можно приготовить именно с брусники. Как? Давайте следовать подробным рекомендациям.

Составляющие рецепта:

Брусника – 2 кг;

Сахар – 2 кг.

Вода – 1 стакан.

Этапы приготовления

Бруснику следует качественно промыть, перебрать и подготовить к варке. Расположите все ягоды в кастрюлю, добавьте воду и начните варить. Этот процесс займет примерно 10 минут. Не переживайте, во время варки брусника пустит сок и превратится в густую смесь. Сваренные ягоды следует пропустить через сито, жмых выбросить, а сок с мякотью брусники оставить. В такую бруснику добавьте сахар и переместите кастрюлю на огонь. Контролируйте образование пены, периодически мешайте содержимое. Длительность варки – индивидуальная, вы должны смесь уварить, чтобы осталось всего две третьи содержимого. Под чутким контролем держите смесь, чтобы она не подгорала. Желе из брусники будет готово, если даже маленькая капля не растечется. Если смесь уже сильно уварилась, но содержимое всё равно растекается, следует добавить желатин. Пропорции следующие – на литр готового желе понадобиться 40 г желатина. Замочить желатин следует отдельно, а потом добавить в общую кастрюлю. Помните, с желатином смесь не должна закипать – это категорически запрещено, так как это полностью испортит содержимое. Готовое желе распределите по банкам и законсервируйте.

Джем из брусники «Сластена»

Одним из вариантов заготовки брусники на зиму может стать джем – вкусное лакомство для всей семьи.

Составляющие рецепта:

Брусника – 1 кг;

Сахар – 2 кг.

Этапы приготовления

Чтобы приготовить вкусный джем вам понадобиться только брусника, но спелая и очень вкусная. Очистите её от мусора, плодоножек и листьев. Качественно промойте. Все ягоды перемещаются в кастрюлю, засыпаются сахаром и слегка придавливаются, чтобы быстрее брусника пустила сок. Пока ягоды не закипели, нуждаются в систематическом перемешивании, чтобы не подгорало содержимое. Вариться смесь должна примерно 10 минут, далее уберите с огня, дайте настояться и остыть. Когда смесь остыла, повторите процедуру еще раз, но уже варите до тех пор, пока брусничной смеси не останется две третьих. Далее вы можете закатать или просто хранить джем в холодильнике.

Брусника – это вкусные и полезные ягоды, которые могут стать незаменимым сырьем для вкусных и полезных заготовок на зиму.

самые лучшие рецепты. Шесть простых способов заготовить бруснику на зиму

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня у меня будет гостевой пост. Очень давно хотелось затронуть тему заготовок на зиму из брусники. Но в нашей местности брусника не растет, а как вы уже знаете, я рецепты проверяю сам, и даю вам лишь проверенные рецепты. И чтобы выйти из ситуации, я нашел человека, который сам заготавливает бруснику. И хоть рецепты будут и без пошаговых фотографий, но зато проверенные. И расскажет об бруснике, а точнее рецептах приготовления именно на зиму, Наталия Богоявленская. Передаю ей слово.

Здравствуйте, дорогие друзья!

Нам, городским жителям, не каждый год выпадает радость запастись большим урожаем ягод. Эмоции, которые я испытала, обирая брусничные кустики, сплошь усыпанные спелыми, сочными плодами насыщенного красно-бордового цвета – это просто невероятно!

В сентябре, в разгар бабьего лета, когда стояла теплая, солнечная погода, мы откликнулись на приглашение наших друзей из Новгорода, приехать к ним в гости. Они сказали, что в этом году брусники видимо-невидимо.

Вы не поверите! В лесу и на солнечных полянах – сплошной, красный ковер. Присядешь и на одном месте насобираешь полведра ягод. Даже в лес далеко ходить не надо. За пару дней мы загрузили багажник в машине под завязку. В Питере одарили наших родственников и самим на две недели работы хватило, чтобы сделать заготовки на зиму.

Сейчас я расскажу Вам, как я справилась с таким большим урожаем, в каком виде я сохраняю бруснику на зиму и какие рецепты приготовления вкусных блюд уже попробовала сделать. Я просто наслаждаюсь этой полезной и вкусной ягодой. Домашним тоже очень нравится.

Кстати, о пользе брусники! В этой статье я опубликовала все, что касается полезных свойств ягод, их составе, влиянии на здоровье и применении для лечения многих заболеваний. Прочитайте, очень полезная информация, если вы еще не знаете о бруснике. А сейчас переходим к кулинарным рецептам!

Брусника рецепты заготовок на зиму

Брусника с сахаром в блендере

Я взяла килограмм ягод брусники, перебрала и промыла проточной водой через дуршлаг. Потом обсушила на бумажном полотенце. Поместила в эмалированную миску с высокими бортиками. Добавила один килограмм и 300 грамм сахара песка, протерла смесь блендером. Немного нужно дать постоять, чтобы сахар распустился. Потом переложить в сухие простерилизованные на пару банки. Закрыть крышками. Кстати, сахар можно заменить натуральным медом. Это очень полезно, но и стоить будет гораздо дороже. А можно вообще не добавлять сахар или по-минимуму, примерно 300 гр. Ничего страшного не случится, продукт не испортится, т.к. в бруснике содержится бензойная кислота, обладающая антибактериальными свойствами. Храните в холодильнике. Зимой можно пить чай с протертой брусникой, делать из нее морс, просто разводить водой и пить.

Рецепт приготовления морса из брусники

Морс – это любимое мое питье. Еще в детстве мама делала нам такой напиток из клюквы или брусники. Как я делаю морс из брусники? Я его не варю, потому что при высокой температуре большая часть витаминов разрушится. Просто беру из своих заготовок (замороженных, замоченных в воде) ягод столько, сколько мне надо. Например, два стакана. После разморозки толокушкой через дуршлаг отжимаю сок. Кожурки перекладываю в кастрюльку, заливаю водой и варю 5 – 10 минут. Еще раз процеживаю через дуршлаг. Охлажденный отвар добавляю к соку из ягод. Лучше всего подсластить морс медом, но можно и сахаром. Все, вкусный морс готов! Пейте и радуйтесь. А уж как при простуде он приятен и полезен, просто не передать.

Рецепт приготовления моченой брусники

На зиму можно заготовить моченую бруснику. Это будет очень вкусно и ее можно добавлять, как гарнир, к мясу и птице. Можно добавлять в салаты или винегрет.

Сначала приготовим сироп. На литр воды возьмем 2 ст.л. песочку и 2 чайных ложечки соли. А еще добавим горошины душистого перчика и бутончики гвоздики по 7 – 8 штук. Не лишним будет одна палочка корицы. Проварим сироп 10 минут.

К этому времени приготовим 1 кг чистых, сухих ягод. Если используете зимой, то это могут быть замороженные или хранящиеся ягоды в банках с водой.

А дальше все просто! Поместите ягоды в эмалированную посуду, добавите сироп, перемешаете – и по чисто вымытым и ошпаренным кипятком банкам. Закрыли крышками. Зимой это такое вкусное разнообразие! Ни с какими кетчупами и соусами не сравнится.

Маринованная брусника с яблоками на зиму


Если честно, этот рецепт я не использовала, но он мне понравился. У нас на даче через год бывают урожаи антоновских яблок. М.б. когда-нибудь этот рецепт мне и пригодится. Но Вас я с ним познакомлю.

Надо взять килограмм брусники и пол килограмма яблок. Ягоды следует промыть, потом обсушить на бумажном полотенце. А яблоки нарезать дольками, удалив сердцевину. Все это складываем в банки. Варим маринад: 700 мл воды, 100 мл 9% уксуса, 250 г песка, половину чайной ложки соли, по вкусу корицу, перец и гвоздику. Кипящим сиропом заливаем бруснику. Баночки стерилизуем 10 – 15 минут. Потом банки укутывают и оставляют до следующего дня. Судя по отзывам, никогда не взрывались.

Как приготовить варенье из брусники

Этого варенья осенью я тоже наварила достаточно. На полтора килограмма промытых и просушенных ягод брала килограмм песка и стакан воды.

Брала тазик для варки варенья. Помещала туда сахарный песок и воду. Давала закипеть сиропу, все время мешала сахар до полного растворения и потом еще кипятила 7 минут. После этого в кипящий сироп высыпала ягоды. Доводила до кипения и кипятила их 7 минут. Огонь убавляла. Все время снимала пенку. После этого тазик надо снять с огня и сразу же разлить в стерильные баночки, Закрыть крышками.

Обычно я так всегда варю варенье из черной смородины, но потом банки обязательно нужно утеплить и оставить до следующего дня. Иначе во многих банках сверху образуется плесень. Решила не рисковать и с брусничным вареньем поступила также. Хотя, бензойная кислота, которая содержится в бруснике, должна предохранять варенье от плесени.

Это еще не все вкусные и полезные заготовки брусники на зиму! Я еще кое-что для Вас припасла. Так что немного терпения и посмотрим, какие рецепты заготовок на зиму можно нам сделать в домашних условиях.

Как приготовить джем из брусники

Если вы хотите получить нежный джем однородной консистенции, нужно его приготовить следующим образом. Взять килограмм ягод. Если джем готовите в ягодный сезон, берете свежие ягоды. Сейчас, зимой, можно использовать замороженные. Размораживаем их, очищаем, промываем и просушиваем.

Нужно, чтобы ягоды были мягкие, поэтому осенние ягоды ставим на огонь и добавляем полстакана воды, дадим закипеть и сразу снимаем с огня. Толокушкой разминаем ягоды, пропускаем через марлю, уложенную в сито. В выжимки еще раз добавляем немного воды и прокипятим. Потом повторно пропустим через сито. Теперь в ягодное пюре добавляем 500 г песка, размешиваем ложкой и ставим на огонь. Даем закипеть, снимаем пенку и проварим 10 минут. Горячий джем разливаем по стерильным банкам, закрываем крышками, укутываем баночки и оставляем до следующего дня. Храним в прохладном месте. Такой нежный джем очень любят дети с блинчиками, творожной запеканкой, намазать на булочку.

Если мы будет варить джем долго, он у нас загустеет, объем уменьшится на половину. Поместите эту массу в стерильные банки, закатайте и храните в прохладе. У Вас получится конфитюр или пастила. Это как мармелад, можно ножиком разрезать, сделать брусничные конфетки, обвалять в сахарной пудре и угощать детишек.

Рецепт песочного пирога с брусникой

Рецептов пирогов с начинкой из брусники в интернете масса. Делают их на дрожжевом тесте, песочном, слоеном. Я выбрала для нашей семьи вот такой пирог – на песочном тесте с ягодами. А сверху взбитая с сахаром сметана. Как раз была суббота, в гости пришли друзья. Пирог имел грандиозный успех. Жаль, что было мало, ушел влет! Как я его делала?

Взяла 500 г мороженой брусники, промыла, положила обсушиваться на бумажное полотенце. А пока начала делать тесто. В эмалированную миску положила пачку размягченного масла – 200 гр. Добавила сахарный песок — 200 гр, разбила туда два яйца и одну чайную ложку разрыхлителя или половину чайной ложки соды, погашенной уксусом. Добавила 100 гр сметаны. Смешала все ингредиенты большой деревянной ложкой и понемногу стала добавлять просеянную муку. Всего, примерно 500 – 600 гр. Замесила тесто, чтобы было мягким и без комочков. Поставила его на 30 минут в холодильник.

Потом раскатала тесто и выложила его на смазанный маслом противень. Края теста немного подняла, чтобы образовались бортики. Ягоды выложила на тесто, разровняла. Печь надо при температуре 180 градосов минут 40.

Осталось взять 20% сметану – 300 гр, добавить стакан песку, взбить миксером и вылить на наш горячий пирог. Дать ему постоять несколько часов, пропитаться. Очень вкусно получилось!

Брусничный ликер

Как же обойтись без брусничного ликера, если у Вас такой большой урожай брусники! Сделаем к Новому Году! Свое – оно всегда лучше, чем покупное.

Я взяла 500 гр ягод, разморозила, промыла, обсушила и размяла толокушкой. Поместила в трехлитровую банку, залила 500 мл водки, закрыла крышкой, перемешала. Поставила в прохладное место на неделю.

После этого процедила через мелкое сито, жмыхи удалила. Жидкую часть поместила в кастрюльку, добавила 400 гр песку – и на плиту. Нагревала и размешивала сахар. Надо довести до кипения, но не кипятить. Все! Разлила в графины. Ликер готов к празднику. Пусть стоит, дожидается Нового Года.

Ну, что же друзья! Как видите, из брусники можно сделать очень вкусные и полезные заготовки на зиму. Рецепты приготовления теперь у Вас есть! Дело за малым. Если у Вас есть замороженная брусника – сделайте из нее что-нибудь вкусное. А если нет, то сохраните в закладках статью до будущих урожаев брусники.

Статья расскажет вам о том, как можно заготовить бруснику на зиму и что из нее можно приготовить.

Что потребуется:

  • Свежая ягода – литровая баночка
  • Вода дистиллированная –
  • Листья брусники – горсть

Замачивание:

  • Залейте ягоды чистой водой (вода не должна быть горячей, ей следует быть комнатной температуры).
  • Покройте горлышко банки капроном или марлей (это предотвратит от попадания насекомых) и закройте крышкой с дырочками.


Моченая в своем соку

Брусника с медом на зиму без варки: рецепт

Рецепт хранения позволит вам иметь при себе в холодное время года настоящую «витаминную бомбу» для профилактики простудных и инфекционных заболеваний, укрепления иммунитета и улучшения настроения.

Вам потребуется:

  • Ягоды – 1 кг. (отобранная и чистая брусника)
  • Мед – 500 г. (жидкий, любого сорта)
  • Вода – сколько потребуется (очищенная или дистиллированная).
  • Корица – ¼ чайной ложки
  • Соль – щепотка
  • Гвоздика – 2-3 шт.

Как замочить:

  • Ягоды тщательно вымываются водой и просушиваются на чистом полотенце. После этого их следует ссыпать в чистую банку.
  • Сверху ягод посыпьте соль и корицу, положите гвоздику.
  • Ошпарьте ягоды горячим кипятком и спустя 10-15 секунд слейте его.
  • Эту же воду вы можете использовать для приготовления сиропа.
  • Если вы мочите ягоду в меду в 2-х литровой банке, то вам потребуется приблизительно 400 мл. воды (может и меньше, все зависит от ягод).
  • Растворите в воде мед и залейте полученным сиропом ягоды.
  • Накройте баночку обычной пластиковой крышечкой и уберите в прохладное место, есть бруснику в меду можно уже через месяц.


Брусника в меду

Брусника, перетертая с сахаром на зиму: рецепт

Самый простой заготовить вкусную ягоду к зиме – сделать ее, перетерев с сахаром. Сахар не даст бруснике испортиться, а отсутствие температурной обработки позволит сохранить все витаминные и питательные свойства так, как это присутствует в свежей ягоде.

Современный век технологий позволяет вам не тратить много времени наручное перетирание ягод через сито, сейчас можно воспользоваться специальной мясорубкой или комбайном с насадкой, а так же измельчить ягоду блендером, смешав с сахаром. Это очень просто, а главное – быстро.

Как заготовить перетертую бруснику:

  • Ягоду измельчите любым способом, оставшийся жмых (например, если делаете это через сито) можно откинуть.
  • Пропорции ягод и сахара должны быть 1:1
  • Смешайте тщательно ягодное пюре с сахаром и разложите по баночкам.
  • Накройте баночки пластиковыми крышками и храните их в прохладном месте.


Перетертая с сахаром брусника

Брусника с яблоками на зиму: рецепты

Очень много и все они очень полезны и вкусны. Эту ягоду можно совмещать с другими фруктами и плодами: яблоки, груши, клубника, земляника, черника и многое другое. Таким образом вы получаете не только «витаминное», но и оригинальное варенье.

Вам потребуется:

  • Яблоко – 1 кг. (желательно выбирать сладкий сорт)
  • Брусника – 1 кг. (отобранные и вымытые ягоды)
  • Сахар – 1 кг. (количество сахара по своим предпочтениям)
  • Корица – 1-2 палочки (можно заменить молотой)
  • Сок половинки 1 лимона

Приготовление:

  • Яблоко следует очистить, нарезать дольками или кубиками.
  • Ягоды вымываются и добавляются к яблоку
  • Засыпьте сахаром и дайте яблоку с брусникой пустить сок
  • Для этого вам потребуются несколько часов
  • Поставьте посуду на огонь и доведите до кипения, очень тщательно перемешивая, чтобы сахар не пригорал.
  • Опустите в массу палочки корицы
  • На медленном огне проварите массу не более 5 минут
  • Выдавите сок лимона и перемешайте, потом выключите
  • Варенье следует остудить и через время снова доведите до кипения и только потом закатайте.


Варенье, приготовленное из брусники и яблока

Брусника соус и приправа к мясу: рецепт на зиму

Предлагаемый рецепт предполагает приготовление большого количества брусничного соуса к мясу. Такой соус можно хранить в баночках в холодильнике или погребе.

Вам потребуется:

  • Ягоды брусники – 450-500 г. (отобранные и вымытые)
  • Корица – 1,5-2 ч.л. (можно заменить на палочки).
  • Крахмал (любой) – 1 ст.л. (с небольшой горкой
  • Вино столовое (лучше белое сухое) – 80-100 мл.
  • Сахар – 100-150 г. (по вкусу)
  • Вода – 1 стакан (не более 200 мл).

Приготовление:

  • Ягоды ссыпьте в сотейник и залейте водой, вскипятите
  • Варить ягоды следует около 5 минут
  • После варки перебейте массу блендером
  • Добавьте в массу вино и поставьте на маленький огонь
  • Добавьте корицу и сахар, проворите еще несколько минут
  • Добавьте крахмал, тщательно перемешайте
  • Снова доведите до кипения и снимите с огня

ВАЖНО: Соус прекрасно сочетается с разными видами мяса. Это может быть, как вареное, так и запеченное. Лучше всего приправлять соусом жареное мясо. Приятная кислинка нейтрализует жирность и делает процесс переваривания даже самого тяжелого мяса легче. Кроме того, сладость и кислота брусники идеально сочетается со свининой, так же хорошо можно сочетать соус с жаренным шашлыком, говяжьим стейком, бараниной и особенно с утиной грудкой. Соус можно добавлять, как заправку, к теплым салатом. В качестве гарнира можно использовать вареные овощи, печеный, вареный, тушеный, жареный картофель, вареные крупы, спаржу, стручковую фасоль, капусту брокколи.



Брусничный соус к мясу

Брусника толченая на зиму: рецепт и фото

Толченая брусника – это отличный способ заготовить ягоду на зиму так, чтобы она сохранила максимум своих полезных веществ. Толченая брусника не поддается никаким температурным обработкам и потому не теряет своих витамин.

Из толченой брусники, заготовленной своими руками, можно готовить вкусные морсы, компоты, соусы, варенья и начинки для выпечки в зимнее время. В прохладном и темном месте толченая брусника может храниться до 2-3 лет, при условии, что вы правильно заготовите ягоду.

Как заготовить толченую бруснику:

  • Количество ягод не ограничено, размер банки для хранения ягод вы выбираете самостоятельно. Ягодная масса должна полностью наполнять банку.
  • Перед приготовлением промойте ягоду проточной водой, просушите, разложив ровным слоем на чистом полотенце.
  • Потом ссыпьте ягоду в кастрюлю с высоким бортиком и с помощью толкушки для картофеля (специальный кухонный инструмент) начинайте толочь и давить ягоду.
  • Делать это можно сразу же со всем количеством брусники или же порционно. Каждый раз набивая банку мякотью и соком.
  • Заполненную банку следует накрыть слоем марли, сложенной в несколько раз (на горлышко) и прикрыть крышкой с дырочками. Уберите на хранение в погреб или холодильник.


Заготовка толченой брусники

Морс из брусники на зиму: простой рецепт

Морс – это самый полезный из всех напитков. Морс содержит максимальное количество витамин ягод, из которых он приготовлен. Морс можно закрывать в банки или хранить в холодильнике. Приготовить морс можно из свежей ягоды (предпочтительно), мороженной, моченой, толченой или ягоды в сиропе (меду).

Морс из свежей брусники:

  • Ягоды (количество не ограничено) следует перетереть через сито. Вы так же можете измолоть их в блендере – это намного проще. После измельчения ягодную массу процедите через марлю, сок уберите в холодильник, а жмых и мягкую часть залейте водой и поставьте на огонь.
  • Варить мягкую часть брусники следует приблизительно 20 минут на умеренном или маленьком огне, добавьте по желанию предпочтительное количество сахара. Если любите пряный привкус, можете положить палочку корицы, если свежий – мяту.
  • Накройте крышкой получившийся «компот» и дайте ему настояться, пока он не остынет до комнатной температуры.
  • Процедите напиток через марлю, чтобы весь жмых не попал в морс.
  • Полученный «компот» смешайте с соком ягод, морс готов.

ВАЖНО: Если вы закрываете морс на зиму, вам следует довести массу до кипения после смешивания и закатать в банки.



Заготовка брусничного морса

Повидло из брусники на зиму: вкусные заготовки

Повидло – это густое и однородное варенье, которое не только вкусное и полезное, но и весьма удобное для приготовления десертов и выпечки. Брусничное повидло можно легко намазать на тост, добавить в пирог, духовые пирожки и другие блюда.

Вам потребуется:

  • Ягода брусники – 1,5 кг. (свежая, вымытая и отобранная, но повидло сделать можно так же из замороженной и моченой, толченой ягоды).
  • Сахар – 800 г. (до 1 кг., зависит от ваших предпочтений, чем больше сахара – тем гуще повидло).
  • Лимон – сок половины плода
  • Пектин – 10 г. (можно заменить крахмалом или вовсе исключить, если вы добавляете много сахара).

Приготовление:

  • Ягода перетирается через сито или тщательно перебивается блендером так, чтобы не оставалось толстых шкурок.
  • Ягодная масса смешивается с сахаром и ставится на огонь. Очень тщательно перемешивайте массу в течение всего процесса варки, чтобы сахар растворился, но не пригорал.
  • Уваривать повидло следует до 20 минут, все время не переставая мешать. Если масса остается жидкой, всыпьте пектин. Пектин так же можно заменить обычным желатином или агар-агаром (заранее замоченном в воде). Одного пакетика вполне достаточно.
  • После уваривания горячую массу закатайте в банки


Заготовка брусничного повидла

Сироп из брусники на зиму: как просто приготовить?

Заготовленный брусничный сироп можно использовать для приготовления напитков, приправлять им десерты, блюда и мясо. Готовить сироп лучше всего из свежих ягод.

Приготовление брусничного сиропа:

  • Полкило отобранных ягод следует промыть водой и просушить
  • После этого ссыпьте ягоды в кастрюлю и покройте их 0,5 кг сахара (соотношение ягод и сахара 1:1).
  • Огонь должен быть маленьким, в течении 15 минут варите сироп, тщательно его перемешивая: сахар растает, а ягоды пустят сок, немного придавливайте ягоды, чтобы жидкости было больше и масса не пригорала.
  • Сверенный сироп измельчите в блендере и, еще не остывшим, процедите через двойной слой марли. Жмых откиньте, а сироп уберите на хранение в прохладное место.


Брусничный сироп своими руками

Брусника в воде на зиму: простой способ

Замочить бруснику можно в обычной чистой воде, где ягода пустит сок. Если вы будете использовать кипяченую или дистиллированную воду, вымытая ягода не испортится и не станет бродить. Такую заготовку можно будет хранить в погребе до года. При желании, ягоду можно залить сладкой водой (добавить сахар или мед).

Что потребуется:

  • Свежая ягода – литровая баночка
  • Вода дистиллированная – 2 литра (или холодная кипяченая).

Замачивание:

  • Ягоды следует тщательно перебрать и вымыть проточной водой, просушите их, разложив на чистой поверхности.
  • Ссыпьте ягоды в 3-литровую банку (предварительно простерилизованную) и покройте ягоды листьями брусники.
  • Залейте ягоды чистой и холодной водой
  • Покройте горлышко банки капроном или марлей и закройте крышкой с дырочками.
  • Банку следует убрать для хранения в прохладное место: погреб, подвал, холодильник.
Брусника в воде: заготовки на зиму

Как консервировать бруснику на зиму?

Самый популярный и удобный способ консервации брусники на зиму – приготовление компота. Сделать его не сложно, ведь ягоды не следует долго варить и поддавать длительной температурной обработке.

На одну 3-х литровую банку вам потребуется:

  • Брусника – 1,5 стакана отобранных и чистых ягод
  • Лимон – 2-3 дольки
  • Корица – 0,5-1 палочка
  • Несколько листиков брусники
  • Сахар – 1 стакан (можно немного больше, это по вашему вкусу).

Приготовление:

  • Первое, что следует сделать – простерилизовать банку удобным для вас и проверенным способом.
  • Высыпьте промытую вами и просушенную ягоду в банки
  • Залейте банку доверху крутым кипятком и дайте ей постоять так 10-15 минут.
  • После этого слейте воду и снова доведите до кипения
  • В банку на ягоды положите лимон, листья и корицу (если желаете).
  • Всыпьте сахар и залейте кипятком, закатайте банку


Заготовки на зиму: компот из брусники

Маринованная брусника на зиму: рецепт маринования ягод

Маринованная обладает приятным пряным вкусом за счет добавления специй. Ее так же можно использовать, как основу для приготовления напитков, соусов и десертов.

Вам потребуется:

  • Свежая ягода – 1 кг. (отобранная и вымытая, просушенная)
  • Дистиллированная вода – 1 литр (можете заменить обычной кипяченой, холодной).
  • Сахар – 40-50 г. (3-5 ст.л. по своим предпочтениям)
  • Соль – 1-2 ч.л. (по своему вкусу, лучше использовать морскую соль).
  • Гвоздика – 5-7 шт. бутонов специи
  • Корица – 1 палочка (можно заменить на 1 ч.л. молотой)
  • Перец душистый – 4-6 горошин

Заготовка:

  • Ягоду вымойте и ссыпьте в банку для маринования (к примеру, 2-х литровой будет достаточно).
  • Засыпьте специи
  • В воде растворите соль и сахар, доведите до кипения.
  • Залейте ягоду горячей водой, накройте крышкой и уберите для маринования.
  • Храните банку в холодном и темном помещении, такая брусника может храниться до года.


Пряная, маринованная брусника: заготовки

Соленая брусника на зиму: простой рецепт

Соленая брусника – основа для приготовления соусов и приправ, заправок к мясным и овощным блюдам, квашенной капусте.

Вам потребуется:

  • Ягоды брусники – 1 кг. (отобранные, вымытые и просушенные).
  • Чистая вода – 1 литр (дистиллированная или кипяченая)
  • Сахар – 1 ч.л. (без горки)
  • Соль – 4-5 ч.л. (желательно использовать )
  • Несколько бутончиков гвоздики

Заготовка:

  • Чистая ягода ссыпается в простерилизованную банку
  • Приготовьте маринад: вскипятите воду и растворите в ней соль с сахаром, добавьте специи.
  • Полученным горячим маринадом залейте ягоду, накройте марлей и крышкой с дырочками, уберите для хранения в прохладное место.

Как сохранить бруснику свежей на зиму?

Существует несколько способов заготовить бруснику до зимы, сохранив максимальное количество полезных веществ ягоды:

  • Замочить – в данном случае ягода не подвергается температурной обработке, а значит, не теряет своих полезных свойств. Можно залить ягоду сиропом или истолочь ее оставить в собственном соку.
  • Замариновать – в данном случае ягода так же не нагревается и не теряет своих витаминов. Чтобы ягода не испортилась, в маринад следует добавить сахар и соль. Так же хорошо ягода храниться в меду.
  • Заморозить – этот способ намного «полезнее» варки варенья и компотов, так как не нагревает бруснику. Важно морозить ягоду именно «сухим» способом. Еще одно условие, требуемое соблюдения, это – единственная разморозка, без повторного замораживания.

Как правильно заморозить бруснику на зиму без сахара?

Заморозка ягоды:

  • Вымойте бруснику
  • Полностью просушите ее на открытом воздухе, чтобы на ягодах не осталось влаги.
  • Ссыпьте ягоды в контейнеры или двойной слой полиэтиленового пакета.
  • Отправьте пакет в морозилку (сухая заморозка), завяжите его одним узлом.
  • Вынимать ягоду до полного замораживания нельзя.

ВАЖНО: Так же можно измельчить ягоду блендером и залить массу в пластиковые бутылки, вымытые с содой. Не заполняйте бутылку до краев, оставьте 2-3 см от горлышка пустыми. Удобно хранить бруснику в 0,5 литровых бутылка. Замерзшую бутылку не обязательно размораживать: разрежьте ее ножом пополам и достаньте содержимое.



Как заморозить бруснику на зиму?

Как сушить бруснику в домашних условиях в духовке?

Засушить ягоду можно в домашних условиях. Для этого вам пригодиться обычная духовка:

  • Вымойте и просушите ягоду
  • Разложите ее ровным слоем на духовом листе
  • Отправьте ягоду в духовку
  • Включите температуру в 50-60 градусов
  • Сушите ягоды несколько часов, вам понадобится примерно 3-4 часа.
  • Каждый час доставайте из духовки лист, встряхивайте его и равномерно распределяйте ягоды снова.

Видео: «Брусника — поиск, сбор, очистка, сахарение. Рецепт заготовки»

Заготовка брусники на зиму происходит с 2 целями: лечебной, кулинарной. Для устранения различных патологических процессов, лесная ягода способна соперничать с садовыми. В ее составе содержится максимальное количество витаминов, микро и макро элементов. Она прекрасно справляется со снижением высокой температуры тела, выводит из организма токсичные соединения и обладает ярким мочегонным эффектом.

Говоря про кулинарию, то ягоду разрешается употреблять в свежем, моченом, квашеном, сушеном, маринованном виде. Помимо этого из нее можно готовить вкусные морсы, соусы, маринады, варенье, используемое в виде простого угощения или для начинки в выпечку. Витаминная заготовка помогает поддержать иммунную систему человека, разнообразить привычное меню. Рецепты приготовления брусники на зиму помогут быстро сориентироваться какие заготовки необходимы для холодов.

Маринованная ягода с фруктами

Маринованная брусника, получается очень вкусной. Добавив ломтики яблок и груш, заготовка приобретает более утонченный привкус и аромат. Открыв зимой баночку с содержимым, можно насладиться ярким ассорти, вспомнить солнечное лето и укрепить иммунитет. Рассмотрим, как заготовить ягоду на зиму без варки.

Продукты:

  • брусника — 1,5 кг;
  • груши — 750 г;
  • яблоки — 750 г;
  • отфильтрованная вода — 900 мл;
  • уксус 9% — 190 мл;
  • сахар-песок — 370 г;
  • соль — 0,5 ч.л.;
  • перец горошком душистый по вкусу;
  • гвоздика, корица по вкусу.

Порядок действий таков:

  1. Ягоды перебрать, тщательно промыть. Фрукты ополоснуть, обсушить и разрезать на 4 равные дольки. Выложить в крутой кипяток и варить яблоки — до 3 минут, а груши до 5. Откинуть на сито и ополоснуть ледяной водой, дождаться стекания лишней влаги.
  2. Банки промыть и просушить в духовом шкафу. Слоями выложить ягоды, яблоки и груши. Прикрыть, поставить.
  3. Переходим к приготовлению маринада. Для этого воду соединить с сахаром, солью, ароматными специями. Довести до кипения и варить до полного растворения сыпучих компонентов. Снять с плиты, влить кислоту, прикрыть и оставить на столе до полного охлаждения.
  4. Готовым маринадом наполнить стеклянные банки. Прикрыть крышками и поставить стерилизоваться. Время прогревания напрямую зависит от объема тары: 2 л — до 25 минут, 1 л — 15 минут, а 0,5 л — 10 минут.
  5. Герметично закатать. Перевернуть и остудить под теплым одеялом. Убрать на хранение в погреб или холодильник.

Брусника без сахара

Сохранить в ягоде полезные свойства и витамины несложно. Достаточно заготовить консервацию без использования сахарного песка. Брусника в собственном соку получается с терпким, кисловатым привкусом. Ее можно употреблять людям с высоким содержанием сахара в крови, при ожирении или избыточной массе тела. В зимний период консервацию подают к столу в нескольких вариациях. К примеру, соединить с медом или использовать в качестве компонента для приготовления выпечки, украшения тортов и пирожных.

Основной ингредиент тщательно перебрать. Для консервации рекомендуется использовать ровные и не помятые плоды. Из остальных, помимо гнилых, необходимо сделать свежевыжатый сок.

Бруснику определить в кастрюлю для варки, залить готовым соком в соотношении: 3 части (сок) к 7 частям (брусники). Установить на раскаленную конфорку и при первых признаках закипания быстро разлить по стерильным банкам. Прикрыть крышками и поставить стерилизоваться. По времени 1 л — 10 минут, 3 л — 20 минут. Закатать, охладить и убрать на хранение в погреб.

Сладкое варенье без варки

Для любителей сладкого предлагаем рассмотреть рецепт приготовления брусники с сахаром на зиму без варки. При соблюдении технологии блюдо не засахаривается и прекрасно стоит всю зиму, но в прохладном помещении.

Продукты:

  • брусника — 1,5 кг;
  • сахар-песок — 1,5 кг.

После чего делаем так:

  1. Ягоды перебрать, удалить испорченные плоды, мусор и веточки. Выложить в кастрюлю, промыть в нескольких водах. Откинуть на дуршлаг и дождаться стекания лишней влаги. Разложить на чистой ткани, обсушить в течение 10-15 минут.
  2. Выложить подготовленный компонент в чашу блендера и измельчить до однородной консистенции. Протереть также можно при помощи сита с мелкими ячейками, либо через кухонный комбайн или мясорубку.
  3. Массу соединить с сахарным песком. Используя деревянную ложку тщательно перемешать. Прикрыть тканевой салфеткой и оставить в таком виде смесь в прохладном месте на 10-12 часов. Для лучшего растворения крупинок сахара.
  4. По истечении времени банки промыть с мылом, просушить в духовом шкафу. Разлить бруснику с сахаром, закрыть винтовой или силиконовой крышкой и убрать в прохладное место для дальнейшего хранения.

Б

русника моченая на зиму

Процесс мочения прекрасно подойдет даже тем хозяйкам, которые проживают в квартирах. Заготовка получается очень вкусной, с массой полезных соединений. Ее можно добавлять при приготовлении маринадов к мясу, сделать тонизирующий морс или использовать в виде начинки для блинов, оладушек или пирогов.

Продукты:

  • брусника;
  • вода чистая — 1 л;
  • сахар-песок — 200 г.

  1. В первую очередь стоит подготовить емкость, в которой будет происходить приготовление. Их требуется обязательно промыть и прогреть в духовом шкафу.
  2. Ягоду перебрать, удалить испорченные и гнилые, веточки, мусор. Промыть под проточной водой в дуршлаге и дождаться стекания лишней влаги.
  3. Тем временем приступаем к приготовлению заливки. Для этого воду соединить с сахарным песком. Довести до кипения, варить в течение нескольких минут, пока сладкий продукт не растворится полностью. Убрать с плиты, прикрыть и оставить остужаться.
  4. Тем временем наполнить банки брусникой до самого верха. Залить охлажденной сладкой водой и закрыть крышкой. Убрать емкости с содержимым в прохладное, темное место. Вот и все витаминная заготовка готова.

Фруктово-ягодное лакомство

По этому рецепту брусника в сиропе получается с богатым вкусом и пряным ароматом. Прекрасно хранится не только в прохладном месте, но и при комнатной температуре.

Продукты:

  • брусника — 500 г;
  • чистая вода — 250 мл;
  • сахар-песок — 750 г;
  • гвоздика — 3 соцветия;
  • яблоки — 130 г;
  • лимонная кожицы от 1 плода.
  1. Основной ингредиент перебрать, вымыть и обсушить. Яблоки ополоснуть, удалить семенную коробку и место прикрепления плодоножки. Нарезать некрупными дольками.
  2. В эмалированную кастрюлю вылить указанное количество жидкости, засыпать сахарный песок. При регулярном помешивании довести до кипения, снизить нагрев и продолжить варку до густого состояния.
  3. Затем добавить яблоко, измельченную цедру цитрусовых. Размешать и продолжить приготовление еще четверть часа.
  4. Добавить в сироп бруснику, перемешать и прогревать в течение 5 минут. Перед самым выключением добавить гвоздику.
  5. Расфасовать по стерильным банкам, герметично закрыть и убрать в прохладное место после остывания.

Ликер из брусники

Продукты:

  • брусника — 1 кг;
  • водка качественная — 1 л;
  • сахар-песок — 800 г;
  • вода чистая — 6 л.

После чего следуем инструкции:

  1. Основной компонент перебрать, удалить мусор и другие непригодные в пищу части. Выложить в дуршлаг и тщательно промыть под проточной водой, обсушить.
  2. Измельчить до пюреобразного состояния блендером или кухонным комбайном. Выложить в чистую стеклянную банку, заполнить водой и водкой. Закрыть и убрать в холодильник на 1 неделю.
  3. Спустя указанное время процедить через сито и марлю. Вылить в эмалированную тару и засыпать сахарный песок.
  4. Установить на плиту, выстроив средний режим нагрева. При регулярном помешивании дождаться полного растворения сладкого ингредиента. При появлении первых пузырьков на поверхности, огонь выключить. Кипятить нельзя. Разлить по удобным бутылкам, охладить и убрать в темное, прохладное место.

Здравствуйте, дорогие подписчики и гости блога! Сегодня мне хотелось бы напомнить, что самые ценные и полезные средства необязательно покупать в аптеке. Продолжая рубрику о полезных свойствах ягод, хотелось бы своими советами помочь вам запастись витаминами на всю зиму. Героиней сюжета станет – моченая брусника.

Ягода, которая обладает невероятными вкусовыми качествами и при этом является ценным источников многих полезных компонентов. Она просто в огромном количестве содержит органические кислоты, витамины группы В, а также множество микроэлементов.

Мочение брусники – очень полезная и, главное, выгодная процедура. Ведь она дает настоящей хозяйке следующие преимущества:

  1. Возможность баловать себя витаминным напитком всю зиму.
  2. Лечить всю семью от самых разнообразных недугов. Узнать о лечебных свойствах ягоды и способах ее применения можете .
  3. Приготовить потрясающий соус к мясу.
  4. Добавлять в самые различные соленья. Например, сочетание брусники с яблоками поможет создать такое блюдо, от которого ваши родные и близкие не смогут оторваться.
  5. Ягоды являются отличной основой для морсов и киселей.

Ну и самым главным достоинством, конечно же, является простота в приготовлении. Заготовки не требует особой подготовки, и занимают совсем немного времени. А теперь переходим к самой интересной части. Готовьтесь делать заметки, потому что предложенные рецепты обязательно вам понравятся.

Правильно заготовленные ягоды обеспечат вам круглый год заряд витаминами, антиоксидантами, а также помогут организму противостоять вирусам и бактериям в сезон гриппа и простуды. я уделила целую статью. Думаю после ее прочтения, вы обязательно захотите иметь в своем арсенале несколько баночек такого полезного снадобья.

  1. Не спешите покупать ягоды первого урожая в августе. В это время они еще не до конца поспели. Идеально – сентябрь.
  2. Насыщенный темно-красный цвет признак зрелости. Такие ягоды являются самым лучшим вариантом для заготовок.
  3. Используйте только целые плоды. Поврежденные лучше съешьте сразу и добавьте в выпечку и побалуйте свое семейство полезным лакомством.
  4. Правильно выбирайте тару. Это очень важно. Наиболее подходящий вариант эмалированные или нержавеющие кастрюли. Но можно использовать и емкости из пищевого пластика, а также привычные стеклянные банки. Если имеется большое количество ягод, тогда смело мочите в полиэтиленовых мешках.
  5. Не будьте чрезмерно щепетильны. Небольшое количество листьев, попавшее в заготовки, принесут вашему блюду только пользу.

Важно! Брусника в изобилии содержит бензойную кислоту – мощнейший консервант. Именно этот компонент позволяет ягоде долго сохранять свои качества и не портиться.

Запомните эти 5 простых правил. Следовать им несложно, а результат вас точно не разочарует.

Моченая брусника: быстро, просто, нереально вкусно


Этот рецепт пользовался огромной популярностью еще у наших предков. Готовить по нему проще простого, а вкус получается непревзойденный. Я бы даже назвала его рецептом для ленивых, но очень любящих побаловать себя и свою семью полезными вкусностями.

Моченые ягоды без варки

  1. Готовим бруснику. Для этого советую переложить ее в решето. Хорошенько промыть и дать лишней воде стечь.
  2. Тем временем нужно подготовить тару. Можно взять, конечно, и классическую банку в 3 литра. Но я бы посоветовала найти более объемную емкость. Чуть позже вы узнаете зачем. Посуду хорошенько промыть и обдать кипятком.
  3. Теперь засыпаем ягоды в тару. Самым оптимальным количеством является треть от общего объема. Но, если брусники у вас в избытке, смело сыпьте больше. Вкус получится более насыщенный.
  4. Остальной объем заливаем холодной водой. Водичку отфильтруйте или наберите родниковую. Вскипятите и остудите.
  5. Закрыть банку крышкой и сверху перевязать пергаментной бумагой. Не забудьте сделать отверстия в бумаге или крышке.

Теперь выберете место. Настаивать нужно в темном прохладном месте. Уже через 7 день такой процедуры брусника отдаст все свои полезные свойства и подарит воде неповторимый вкус.

Кстати, этого напитка хватит на всю зиму и даже для большой семьи. Чтобы растянуть удовольствие просто отливайте понемногу всякий раз из разных банок и не забывайте возмещать отлитый объем холодной водой. Например, отлили из одной банки стакан воды, добавьте стакан чистой воды.

После того как напиток закончится, не спешите выбрасывать ягоды. Замесите любимое тесто и сделайте ароматные пироги.

Ароматная, пряная брусника: побалуйте родных необычным вареньем


Этот рецепт мои знакомые очень любят за легкую и приятную пряность. Он намного лучше, чем простое сладкое варенье с сахаром. Время приготовления значительно дольше, чем в предыдущем рецепте, но ради такого удовольствия стоит подождать.

  1. Готовим ягоды. Берем их в количестве половины от общего объема.
  2. В качестве посуды будем использовать большую эмалированную кастрюлю. Ее промыть и обдать кипятком.
  3. Засыпать бруснику в кастрюлю. Сверху обязательно поставьте гнет. Он поможет ягоде полностью раскрыться и отдать свой вкус и аромат.
  4. Теперь приготовим сироп для заливки. Смешать воду с сахаром, специи. Сахара должно быть в 2 раза меньше, чем самих ягод. Любители сладкого могут увеличить концентрацию сахара до 2,5. Из специй лучше всего подойдет гвоздика, душистый перец и корица. Не кладите много специй, иначе они забьют вкус самого главного ингредиента.

Важно! Людям, которые бояться за свою фигуру советую готовить это блюдо без сахара. Вместо него можно положить мед в количестве 150 г на 1 л воды.

  1. Заливаем сиропом ягоды, и накрыть кастрюлю крышкой.

Настаивать в погребе 30 дней. После чего смело начинайте употреблять это потрясающее блюдо.

Народный рецепт

Теперь хочу рассказать, как приготовить бруснику, чтобы создавать с ней настоящие кулинарные шедевры.


Что понадобиться:

  • ягоды брусники – 1 кг;
  • антоновское яблоко – 1 шт.;
  • сахар – 1 стакан;
  • щепотка соли;
  • чистая вода – 1 л.

Ягоды и банки готовьте, как описано выше. Затем сварите сироп, смешав сахар, соль и воду. Остудите.

Совет! Всегда при приготовлении давайте остыть заливке, иначе ягоды потеряют свою форму.

Заполните банки брусникой, немного оставив места. Яблоко порежьте дольками и добавьте сверху на ягоды. Залейте сиропом и накройте марлей. Храните в холодильнике. Моченую бруснику с яблоками можно использовать, как начинку для пирогов или просто кушать с чаем.

Рецепт для гурманов

Мужская половина вашей семьи непременно оценит этот простой рецепт соуса из моченой брусники. Готовиться он быстро, а горьковатый привкус станет идеальным спутником к мясным блюдам.

Приготовьте:

  • стакан брусники;
  • 2 ст. л. сахара;
  • апельсиновая цедра;
  • стакан свежевыжатого сока апельсина. Можно и обычный покупной взять.

Готовить очень просто. Смешайте ягоды, сок, сахар. Доведите до кипения. Сделайте огонь поменьше и томите минут 40–45. Затем добавьте цедру и проварите еще 10 минут. Теперь можно выключать огонь. Остывший соус подавать с мясом.


На фото, представлен необычный способ подачи мяса. Но думаю, он вам настолько понравиться, что подавать придется соус в гораздо большем количестве.

Детская иммунизация без прививок: полезный кисель из моченой брусники

Как раз к наступлению холодов ваши заготовки из брусники уже можно будет употреблять. Поэтому сохраните себе этот несложный способ приготовить кисель, от которого ваш ребенок будет в восторге.

Как приготовить кисель:

  1. 1,5–2 стакана моченых ягод нужно измельчить в блендере или просто перетереть через сито.
  2. Добавить 700–800 мл воды.
  3. Добавить 5 ст. л. сахара и перемешать.
  4. Довести смесь до кипения.
  5. 2 ст. л. крахмала развести в небольшом количестве воды и постепенно ввести в жидкость на огне. Не забывайте интенсивно мешать, чтобы не образовывалось комочков.
  6. Еще раз хорошенько перемешайте и выключите огонь.

Блюдо готово.

Выход из любой ситуации: душевная настойка

Даже если по каким-то причинам ваша заготовка забродила, это еще не повод расстраиваться. Приготовьте настойку:

  1. Возьмите 0,5 кг ягод.
  2. 1 л водки. Можно спирт, но его лучше вполовину развести водой.

Приготовление донельзя просто. Засыпать ягоды в тару и залить водкой или спиртом. Настаивать в темном прохладном месте. Через 2 недели можно дегустировать.

Важно! Если забродила брусника без сахара, тогда на литр водки добавьте 50 г сахара.

Предлагаю посмотреть интересное видео, как приготовить брусничную настойку с медом:

Бруснично-клюквенный морс

Продукты:

  • клюква и брусника по 250 г;
  • стакан сахара;
  • вода 3 л.

Ягоды перетрите через сито или измельчите в блендере. Залейте водой, добавьте сахар и поставьте на огонь. После того как блюдо закипит, сразу отключайте газ. Остудите до комфортной температуры и пейте на здоровье.


И напоследок, хотелось бы еще раз напомнить, что брусника может нанести не только пользу, но и вред организму. Не стоит злоупотреблять ягодами, если у вас имеются язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки, а также понижено артериальное давление.

На сегодня у меня все. Пробуйте, экспериментируйте и не забывайте добавлять свои отзывы.

Бруснику не зря называют «ягодой здоровья». В ней очень много полезных витаминов и микроэлементов . Если сохранить эти ягоды на зиму, то можно всегда подпитывать свой организм ценными веществами, укрепляя и оздоравливая его. Брусника богата на органические кислоты, антиоксиданты и дубильные вещества, в ее составе имеются витамины А, В1, В2, В9, РР, а также С и Е и марганец. Этими ягодами можно лакомиться, даже тем, кто сидит на диете, их пищевая ценность составляет 46 Ккал на 100 грамм. Брусника на зиму заготавливается множеством способов , в статье мы расскажем о самых простых и популярных, так что каждый, кому досталось это ягодное богатство, может выбрать для себя оптимальный вариант.

В лечебных целях применяются не только плоды, но и листья этого растения. Заготавливают фитосырье во время цветения, поскольку потом листки становятся бурыми и постепенно высыхают. Целые, неповрежденные листья срывают и сушат в затемненном, хорошо проветриваемом месте. Что до ягод, то их полезно употреблять в сыром и консервированном виде.

Период с августа по сентябрь – это время «тихой охоты», когда созревает большинство лесных ягод. Среди них особенного внимания заслуживает брусника – маленькая, ярко-красная ягодка, пользу которой для человека сложно переоценить. Наиболее полезна она в свежем виде, но часть ее ценных витаминов и микроэлементов удается сохранить и при консервации. Ягоды богаты на природные антисептики, что позволяет им достаточно долго сохраняться в свежем виде.

Бруснику употребляют сырой, а еще в пареном и моченом виде. Эти ягоды маринуют, солят и, даже вялят. Моченая брусника представляет собой изысканное дополнение к мясным или рыбным блюдам. Если перетереть ее с сахаром, то можно готовить чаи, компоты, морсы и прочие сладкие напитки.

Из брусники с клюквой делают соус, используемый для приправы вторых блюд. Что до десертов, то брусничных лакомств так много, что всех и не перечесть: джемы, варенья, морсы, компоты и, даже желе.

Есть множество рецептов, основой которых является брусника, и не меньше тех, где она выступает лишь одним из компонентов. Ее можно совмещать с клюквой, черникой, а также другими ягодами. Если есть замороженная смородина, малина или крыжовник, возможно в любой момент приготовить чудесный ягодный десерт, добавив туда бруснику.

Из последующего видео вы узнаете о полезных свойствах брусники и ее применение в быту, рассказывает Этнотравник Фадеев М.Б

Брусника на зиму: рецепты без варки

Брусника произрастает на достаточно большом ареале территории, так что ее употребляют в лекарственных и кулинарных целях много людей. Причем, о ее пользе и о приятном вкусе было известно еще нашим далеким предкам, так что с давних времен и до современности набралось немало рецептов ее заготовки. Особенно полезны те, которые исключают варку.

Заморозка

Бруснику можно заморозить. Предварительно вымытые и перебранные ягоды раскладываются в пакеты или пластиковые контейнеры, после чего помещаются в морозильную камеру. Срок их хранения достигает 2 лет.

Сушеная брусника

Это один из самых простейших способов. В бруснике все полезно — ягоды и листья. Есть мнение, что листья обладают даже большими лечебными свойствами, чем ягоды. Поэтому, для сушки нужно собирать ягоды вместе с листьями. Перебранную и помытую ягоду лучше всего сушить в электросушилке или дегидраторе при температуре не выше 45 градусов. Если сушить при более высокой температуре, то ягода может полопаться, а витамины и полезные вещества существенно уменьшатся. Хранить высушенную бруснику в закрытой емкости.

Брусника с сахаром

Проще всего засахарить ягоды. На 1 килограмм сырья понадобится столько же сахара. Нужно тщательно промыть и перебрать бруснику, удалив гнилые, поврежденные или высохшие ягоды. Остальные укладываются в чистые, простерилизованные банки слоем примерно в 1-1,5 сантиметра толщиной. Каждый ягодный шар пересыпается сахаром. Верх заготовки также обязательно засыпается сахаром. По мере наполнения емкости нужно немного встряхивать ее, чтобы содержимое утрамбовывалось. А вот уплотнять слои ложкой не нужно – это повредит ягоды.

После заполнения банки по горлышко она закрывается крышкой и ставится в холодное место – на балкон или в холодильник. Подобная заготовка может храниться до полугода. Ее хорошо использовать в чай и компот, а также для приготовления киселей, напитков и других блюд.

Ягодное пюре

Густая, похожая по консистенции на сметану, субстанция – это брусничное пюре. Его хорошо намазывать на булку или печенье, либо поливать им мороженное и запеканку. А еще многие добавляют сладость в чай или употребляют вприкуску. Для приготовления лакомства нужен 1 килограмм ягод и 1,2 килограмма сахара. Как и в предыдущем варианте заготовки, брусника моется и перебирается. Затем она высыпается в глубокую емкость и туда же добавляется сахар. Все пюрируется блендером. Если такового нет, нужно в ступке размять ягоды, а затем уже смешать их с сахаром. Пусть смесь постоит несколько часов, чтобы сахарные кристаллы растворились. После этого ее можно переливать в предварительно помытые и простерилизованные банки, закрывать крышкой и хранить в холодном месте.

Моченая брусника

Любители изысканно-пряных блюд по достоинству оценят бруснику на зиму моченую. Это прекрасная добавка к мясным и к некоторым овощным блюдам. Готовится она просто, а законсервированные ягоды хранятся не меньше года. В них сохраняется немало полезных элементов.

На 1 килограмм свежевымытого и тщательно перебранного ягодного сырья нужно взять 2 столовые ложки сахара, аналогичную порцию соли, несколько палочек корицы, а также ваниль, корицу и перец горошком по вкусу. Ваниль желательно брать в стручках, а не кондитерскую, имеющую вид порошка.

Сначала готовится рассол. В эмалированную емкость наливается 1 литр воды. Туда всыпается соль и сахар, все нагревается, а затем, после их растворения, жидкость снимается с огня и в нее добавляются остальные специи. Когда рассол остынет, им нужно залить бруснику. После этого желательно завязать верх посудины марлей и убрать продукт в прохладное место на 3-5 дней. Чем ниже температура, тем дольше будут вымачиваться ягоды. После этого моченую бруснику следует разложить в предварительно вымытые и простерилизованные банки, закрыть крышками и хранить в прохладном месте.

Компот из брусники

Брусничный компот – это не просто вкусно, но и полезно. Он отлично помогает справиться с первыми признаками простуды. Для его приготовления нужен 1 килограмм ягод, 800 грамм сахара и 8 литров воды.

Бруснику надо тщательно перебрать, а затем промыть. Вода смешивается с сахаром и варится до полного растворения последнего. После этого нужно уменьшить огонь до минимума, всыпать в емкость, где варится компот, ягоды и, помешивая, продержать 6-8 минут. Как только на поверхности начнут образовываться мелкие пузырьки, компот разливается в предварительно простерилизованные банки и закатывается.

Брусника в сиропе

Для любителей десертов брусника в сиропе будет истинным наслаждением. Ее приготовление не займет много времени и сил. Нужно взять 1 килограмм ягод, промыть и перебрать их. Затем они раскладываются в помытые и простерилизованные банки. Также понадобится цедра 1 лимона 300-350 грамм сахара и 2 стакана воды. Все ингредиенты смешиваются, и варится сироп. Им надо залить ягоды и закатать банки.

Хранение брусники с термообработкой

А те кому нравятся джемы и варенье могут традиционно сварить бруснику, здесь тоже есть масса вариантов.

Грушово-брусничное варенье

Это варенье может быть не только самостоятельным десертом, но и начинкой для пирогов, пирожков и прочей сдобы. Для приготовления понадобится по 1 килограмму брусники и груш, 1,5 килограмма сахара и 3 стакана воды. Брусника моется и перебирается, груши очищаются от хвостиков, кожицы и семян, после чего нарезаются дольками.

Отдельно вода смешивается с сахаром, из них варится сироп. Им нужно залить ягодно-плодовую смесь, перемешать и довести на маленьком огне до кипения. Сразу после этого следует убрать варенье с огня. Манипуляция повторяется, как минимум, через 2-3 часа, а лучше на следующий день. Когда варенье прокипит 10 минут, его следует разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Аналогичным образом закрывается варенье из брусники и яблок. Желательно брать сладкий сорт, поскольку в ягодах достаточно много фруктовых кислот.

Брусничное варенье «Быстрое»

На 1 килограмм ягодного сырья берется 1,5 килограмма сахара и 1 стакан воды. Ягоды перебираются и моются, после чего складываются в глубокую емкость. Там они бланшируются с водой около 3 минут. После этого жидкость сливается, а брусника заливается холодной водой. Можно засыпать ягоды в друшлаг и окунать в кипяток на 3 минуты.

Из воды, где бланшировались ягоды, варится сахарный сироп. В него засыпаются ягоды, и минут 10 все кипит на сильном огне. Нужно помешивать варенье, чтобы оно получилось однородным. Проварив еще 15 минут, его разливают по банкам и закатывают.

Кстати, заготовленную таким способом бруснику на зиму, подают не только к чаю или сладостям, но и к мясным блюдам.

Брусничное желе

Желе из брусники нравится, даже тем, кто не в восторге от слишком кислых, сырых ягод. Оно имеет приятный вид и нежную текстуру. Поскольку брусника богата на пектин, то желатин добавлять не придется, десерт сам приобретен нужную консистенцию.

На 1 кило ягод надо взять столько же сахара. Брусника моется и перебирается, потом укладывается в кастрюлю. Желательно, чтобы посудина имела толстое дно. Ягодное сырье слегка мнется ложкой, если брусника не слишком сочная, то можно влить 1 стакан воды. Все кипятится 10 минут, затем отцеживается. Ягоды нужно отжать, получив максимум полезной жидкости. После этого в брусничный сок добавляется сахар и, помешивая, варится на слабом огне до уменьшения объема на 1\3. После этого, по мере охлаждения продукта, брусничное желе застынет. Если этого не произошло, то можно нагреть состав, добавив желатин. На каждый литр берется 40 грамм. После остывания желе будет соответствующей консистенции с приятным, кисло-сладким вкусом.

Заключение

Брусника на зиму заготавливается множеством вариантов. Те, которые не предполагают термической обработки, более простые, а также позволяют сохранить больше полезных веществ. Впрочем, и варенья, джемы и прочие брусничные десерты обладают определенными положительными свойствами. Выбор рецепта – дело вкуса и желания.

Статью прочитали: 555

Рецепт компота из брусники на зиму

Даже, если вы живете не рядом с торфяным болотом, где собственно и растет брусника, возможно, вам удастся купить эту чудесную ягоду. Что в ней такого чудесного? Ну, загляните в аптеку, там продаются коробочки с брусничным листом, собранным прямо из-под снега. Это необходимейшее мочегонное и дезинфицирующее при различных болезнях почек.

Ягоды брусники также полезны, как и листья. Они содержат совсем немного калорий, но здорово улучшают пищеварение. А польза в этой северной ягоде, королеве болот, велика есть! Тут вам и каротин, и медь, необходимая для лечения диабета, флавоноиды, влияющие на эластичность сосудов, витамины. Хинная кислота, находящаяся в бруснике, способна противостоять лучевой болезни! Галловая кислота – это мощный антиоксидант. Урсоловая кислота – это вообще клад для женщин – уменьшает размер жировой прослойки и помогает росту мышц. А еще в бруснике есть дубильные вещества, укрепляющие десны.

Но вот гидрохинин, также имеющиеся в ягодах брусники, с одной стороны – отбеливает кожу, зато с другой – может вызвать утолщение той же самой кожи, да и канцерогенен к тому же. В общем как всегда – в меру – польза, чересчур – вред.
Думаете, бруснику только консервируют? Да, и еще как! Тут и варенье, и повидло, и соки, и соусы, и моченая клубника, и компоты. Моченая брусника – прекрасный гарнир к мясу, картофелю. Брусника – составляющая часть таежных салатов и винегретов, прекрасная начинка для пирогов. Да что там, из нее даже суп варят! Да-да, протертая брусника и саго с пряностями.

Компот из брусники готовится быстро, получается вкусным. Что можно добавить к бруснике? Лимон, яблоки, сливы.

Для того, чтобы приготовить компот из брусники на зиму, вам понадобится:

брусника- что называется, по вкусу
сахар – 400 г на литр воды
лимон – половина

Как приготовить компот из брусники на зиму:

1. Ягоды перебрать и засыпать в банку под горлышко. Лимон порезать дольками и положить в банку.
2. Сварить сироп из воды и сахара. Залить этим сиропом ягоды.
3. Пастеризовать банки с компотом при 85 С. Литровые – 15, 2-х литровые – 25, 3-х литровые – 35 минут. Закатываем банки прокипяченными крышками и на хранение.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Заготовок из брусники на зиму без варки. Брусничное пюре с сахаром на зиму Заготовки из брусники без варки

Брусника — вкусная и неповторимая ягода. Он является лидером по содержанию витаминов и известен своими целебными свойствами. С давних времен ее называли «ягодой бессмертия». Брусника без варки, натертая с сахаром, особенно полезна для нашего организма — такой способ заготовки сохранит ягоды свежими на всю зиму, и они не потеряют своей пользы.Об этом вкусном рецепте и пойдет речь в нашей статье.

О пользе лакомства

Свежая брусника, натертая с сахаром, имеет приятный характерный вкус и очень полезна для здоровья благодаря своему химическому составу, в состав которого входят витамины A, B, E, PP, C. Ягода отличается высоким содержанием углеводов, пектина. , и органические кислоты. Он содержит минералы: калий, кальций, железо, фосфор, магний и марганец.


Такой богатый состав позволяет ему оказывать следующие положительные эффекты на организм:

  • — основа для профилактики сердечных заболеваний;
  • применяется для профилактики авитаминоза;
  • нормализует артериальное давление;
  • снимает отеки;
  • эффективно влияет на работу центральной нервной системы;
  • регулирует белковый обмен;
  • положительно влияет на состояние кожи, тонизирует и повышает ее эластичность, снимает кожные воспаления;
  • активирует иммунную систему;
  • предотвращает преждевременное старение;
  • способствует укреплению волос и устраняет перхоть;
  • улучшает зрение.

Плоды и листья этого растения обладают мочегонными, противомикробными, антисептическими свойствами. Применяются как антисклеротическое и желчегонное средство. Ягоды обладают общеукрепляющим действием, обладают мощным тонизирующим и ранозаживляющим свойством, отмечено их глистогонное и жаропонижающее действие.
Этот продукт полезно употреблять небольшими порциями после родов — он предотвращает возникновение мастита и развитие воспалительных процессов. Для мужчин брусника — естественное средство от простатита, а натертый сахаром известен как быстродействующее жаропонижающее средство при высоких температурах, помогающее улучшить состояние при простуде.

Важно! Брусника противопоказана при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите с повышенной кислотностью.

Сначала подготовьте ягоды. Этот процесс состоит из следующих этапов:

  1. Спелые ягоды необходимо тщательно перебирать, отбирать гнилые и поврежденные.
  2. Несколько раз промойте выбранные фрукты проточной водой.
  3. Переложите на дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду.
  4. Поместите содержимое дуршлага на бумажное полотенце, чтобы оно высохло.

Подготовка банок и крышек

Поскольку бруснику с сахаром готовят без кипячения, стеклянные банки и крышки необходимо тщательно готовить для длительного хранения. Для этого банки нужно хорошо промыть пищевой содой, ополоснуть под проточной водой и простерилизовать либо в духовке, либо над кипятком. Консервную банку и алюминиевые крышки стерилизуют в кипящей воде в течение 10 минут. Пластиковые крышки заливают кипятком. Главное преимущество стерилизации в том, что при температуре 100 градусов патогенная микрофлора полностью уничтожается.

Важно! Не используйте алюминиевую посуду для приготовления холодного варенья — этот металл при контакте с природной кислотой выделяет токсины. Идеально подойдет эмалированная посуда или тара из нержавеющей стали.

Кухонные принадлежности

Для приготовления лакомства вам потребуются:

  • мясорубка;
  • комбайн с насадкой;
  • Погружной блендер.

Состав ингредиентов

Состав:

  • брусника — 2 кг;
  • сахар — 2 кг.

Способ приготовления


Полезная и вкусная лесная ягода заняла прочное место среди зимних урожаев. Рецептов из брусники много: замоченная, замороженная брусника, брусничный сок или сироп, варенье или джем, варенье. Причем он может быть единственным компонентом или в сочетании с яблоками, грушами и другими лесными ягодами.

Брусника замороженная

Это самый простой и быстрый способ сберечь ягоды на зиму. Чтобы заморозить ягоды, нужно перебрать, удалив листья и веточки.Затем хорошо промойте бруснику. Лучше всего поместить ягоды в кастрюлю с водой, промыть руками и процедить. Несколько раз смените воду, затем выложите ягоды на вафельное или бумажное полотенце, чтобы они высохли. Подготовленную бруснику выложить на поддон и использовать функцию быстрой заморозки. Затем замороженные ягоды можно сложить в удобную емкость или полиэтиленовый пакет и хранить в морозильной камере.

Брусника пропитанная

Это русское блюдо, известное с незапамятных времен.Если заготовка сделана правильно, то в прохладном месте она будет храниться два года. На килограмм чистых сухих ягод требуется 300 г сахарного песка и чистая вода. Для мочи подходят только спелые. Если в процессе сортировки вы обнаружите много недозрелых ягод, перед уборкой лучше дать им постоять пару дней.

Положите бруснику в трехлитровую банку и сварите густой сироп из воды и сахара. Сахар должен полностью раствориться. Залить ягоды уже остывшим сиропом.Закройте банки обычными капроновыми крышками и поставьте в прохладное место.

Брусника, пюре с сахаром

Этот рецепт прост и быстр в приготовлении. На килограмм брусники потребуется килограмм сахарного песка и 0,35-0,4 литра воды. Для начала нужно получить из ягод брусники однородную массу. Поскольку у ягод толстая кожица, их нужно размягчить. Для этого вымойте их, переберите, удалив веточки и лист, и опустите в кипяток на пять минут.Горячую бруснику протереть ложкой через дуршлаг или сито — кожица в ней останется.

(реклама) Всыпать весь сахар в однородную массу, поставить на плиту и держать до полного диспергирования крупинок в массе. Разлейте тертую бруснику еще горячей в предварительно простерилизованные банки. Сверните их.

Этот рецепт хорош тем, что требует минимальной термической обработки. Таким образом можно сохранить в ягодах максимальное количество витаминов.

Пятиминутное варенье

Кислое варенье из брусники обязательно понравится вашим близким.Насыщенный вкус брусничного варенья напомнит вам о лете и идеально дополнит такие блюда, как каши, творог, блины и блины, выпечку. Благодаря минимальному времени термической обработки варенье имеет не только приятный вкус, но и сохраняет большую часть полезных веществ.

Ягоды предварительно необходимо перебрать, удалить поврежденные, удалить листья и веточки, опавшие при сборе. Перед приготовлением джема хорошо промойте бруснику. Выбирайте подходящую посуду, которая не окисляется и подходит для приготовления варенья.Это может быть глубокая кастрюля или эмалированная тазик. Сложите туда ягоды и добавьте воды. Через пять минут приготовления всыпать сахарный песок. Варить варенье, постоянно помешивая. После закипания нужно подержать на плите буквально пару минут.

Варенье в горячем виде разливают по стерильным банкам и моментально закатывают. Переверните банки крышками вниз и оставьте в таком положении до полного остывания. Теперь вы можете опустить банки в погреб или убрать их в другое подходящее для хранения место.На три литра ягод потребуется 150 мл воды и 2 кг сахарного песка.

Варенье из брусники с яблоками

Оригинальный вкус и необычная консистенция джема сделают его фаворитом на вашем столе.

На три литра брусники понадобится три литра очищенных и измельченных яблок, 3 кг сахарного песка, чайная ложка молотой корицы, несколько соцветий гвоздики.

На дно миски для варенья выложить яблоки, сверху — и все это засыпать сахарным песком.Через несколько часов, когда ягоды и фрукты дадут сок, поставить емкость на огонь. Довести до кипения и через пять минут снять с огня. Через 12 часов повторите процедуру приготовления, добавив специи. Разложите варенье горячим по стерильным банкам и закатайте.

Заготовка брусники на зиму осуществляется с 2 целями: лечебной, кулинарной. По устранению различных патологических процессов лесные ягоды способны составить конкуренцию садовым. В нем максимальное количество витаминов, микро- и макроэлементов.Хорошо справляется с понижением высокой температуры тела, выводит из организма токсичные соединения и обладает ярким мочегонным действием.

Если говорить о кулинарии, то ягоду разрешается употреблять в свежем, замоченном, маринованном, сушеном, маринованном виде. Кроме того, из него можно приготовить вкуснейшие морсы, соусы, маринады, консервы, использовать как простое угощение или для начинки выпечки. Витаминный препарат помогает поддержать иммунную систему человека, разнообразить привычное меню. Рецепты приготовления брусники на зиму помогут быстро сориентироваться, какие заготовки нужны на холодную погоду.

Маринованная ягода с фруктами

Брусника в маринаде получается очень вкусной. За счет добавления кусочков яблок и груш заготовка приобретает более изысканный вкус и аромат. Открыв банку с содержимым зимой, вы сможете насладиться ярким ассортиментом, вспомнить солнечное лето и укрепить иммунитет. Рассмотрим, как приготовить ягоду на зиму без варки.

Продукты:

  • брусника — 1,5 кг;
  • груши — 750 г;
  • яблок — 750 г;
  • вода фильтрованная — 900 мл;
  • уксус 9% — 190 мл;
  • сахарный песок — 370 г;
  • соль — 0.5 ч. Л .;
  • душистый перец горошком по вкусу;
  • гвоздики, корицы по вкусу.

Порядок действий следующий:

  1. Ягоды перебрать, тщательно промыть. Фрукты промыть, обсушить и нарезать 4 равными ломтиками. Залить кипятком и варить яблоки — до 3 минут, а груши — до 5. Перекинуть на сито и промыть ледяной водой, дождаться, пока стечет лишняя влага.
  2. Ополосните банки и просушите их в духовке. Выложите слоями ягоды, яблоки и груши. Накрываем, ставим.
  3. Переходим к приготовлению маринада. Для этого смешайте воду с сахаром, солью, ароматными специями. Довести до кипения и варить до полного растворения сыпучих компонентов. Снять с плиты, добавить кислоту, накрыть крышкой и оставить на столе до полного остывания.
  4. Заполнить стеклянные банки приготовленным маринадом. Накрыть крышками и простерилизовать. Время прогрева напрямую зависит от объема емкости: 2 литра — до 25 минут, 1 литр — 15 минут, 0,5 литра — 10 минут.
  5. Свернуть герметично. Переверните и остудите под теплым одеялом. Хранить в погребе или холодильнике.

Брусника без сахара

Сохранить в ягоде полезные свойства и витамины несложно. Достаточно приготовить консервацию без использования сахарного песка. Брусника в собственном соку получается с терпким кисловатым послевкусием. Его можно употреблять людям с высоким уровнем сахара в крови, ожирением или избыточным весом. Зимой консервация подается в нескольких вариантах.Например, сочетать с медом или использовать в качестве ингредиента для выпечки, украшения тортов и пирожных.

Тщательно рассортируйте основные ингредиенты. Для консервации рекомендуется использовать гладкие и не мятые плоды. Из остальных, помимо тухлых, необходимо приготовить свежевыжатый сок.

Определить бруснику в кастрюле, залить приготовленным соком в соотношении: 3 части (сок) на 7 частей (брусника). Поставить на горячую плиту и при первых признаках закипания быстро разлить по стерильным банкам.Накрыть крышками и простерилизовать. По времени 1 литр — 10 минут, 3 литра — 20 минут. Закатать, остудить и хранить в погребе.

Сладкое варенье без варки

Для любителей сладкого предлагаем рассмотреть рецепт приготовления брусники с сахаром на зиму без варки . При соблюдении технологии блюдо не покрывается сахаром и прекрасно стоит всю зиму, но в прохладном помещении.

Продукты:

  • брусника — 1,5 кг;
  • сахарный песок — 1 шт.5 кг.

Дальше делаем так:

  1. Ягоды перебрать, удалить испорченные плоды, мусор и веточки. Выложить в кастрюлю, промыть в нескольких водах. Откиньте на дуршлаг и дождитесь, пока стечет лишняя влага. Выложите на чистую ткань, просушите 10-15 минут.
  2. Подготовленный компонент переложить в чашу блендера и измельчить до однородной массы. Вы также можете протереть мелким ситом, кухонным комбайном или мясорубкой.
  3. Соединить массу с сахарным песком.Тщательно перемешайте деревянной ложкой. Накрыть тканью и оставить смесь в таком виде в прохладном месте на 10-12 часов. Для лучшего растворения сахарных крупинок.
  4. По истечении времени промойте банки с мылом и просушите в духовке. Бруснику засыпать сахаром, закрыть винтовой или силиконовой крышкой и поставить в прохладное место для дальнейшего хранения.

Б

русник замоченный на зиму

Процесс писания идеален даже для тех домохозяек, которые живут в квартирах.Заготовка получается очень вкусной, с множеством полезных соединений. Его можно добавлять при приготовлении маринадов к мясу, делать тонизирующие морсы или использовать в качестве начинки для блинов, блинов или пирогов.

Продукты:

  • брусника;
  • чистая вода — 1 л;
  • сахарный песок — 200 г.

  1. В первую очередь стоит подготовить емкость, в которой будет происходить приготовление пищи. Их необходимо промыть и разогреть в духовке.
  2. Ягоды перебрать, удалить испорченные и гнилые, веточки, мусор. Промыть под проточной водой на дуршлаге и дать стечь лишней влаге.
  3. А пока начинаем готовить заливку. Для этого смешайте воду с сахарным песком. Довести до кипения, варить несколько минут, пока сладкий продукт полностью не растворится. Снимите с плиты, накройте крышкой и дайте остыть.
  4. Тем временем наполните банки брусникой до самого верха. Залить охлажденной сладкой водой и закрыть крышкой.Емкости с содержимым убрать в темное прохладное место. Вот и все, витаминный препарат готов.

Фруктово-ягодный деликатес

По этому рецепту брусника в сиропе получается с насыщенным вкусом и пряным ароматом. Он отлично хранится не только в прохладном месте, но и при комнатной температуре.

Продукты:

  • брусника — 500 г;
  • вода чистая — 250 мл;
  • сахарный песок — 750 г;
  • гвоздика — 3 соцветия;
  • яблок — 130 г;
  • цедра лимона с 1 плода.
  1. Отсортировать основные ингредиенты, вымыть и высушить. Промойте яблоки, снимите семенной ящик и место прикрепления плодоножки. Нарезать некрупными ломтиками.
  2. В эмалированную кастрюлю налить указанное количество жидкости, всыпать сахарный песок. При регулярном помешивании доведите до кипения, убавьте огонь и продолжайте варить до загустения.
  3. Затем добавить яблоко, измельченную цедру цитрусовых. Перемешайте и продолжайте готовить еще четверть часа.
  4. Добавить в сироп бруснику, перемешать и нагревать 5 минут.Добавьте гвоздику непосредственно перед выключением.
  5. Упаковать в стерильные банки, плотно закрыть и после остывания убрать в прохладное место.

Брусничный ликер

Продукты:

  • брусника — 1 кг;
  • водка высокого качества — 1 л;
  • сахарный песок — 800 г;
  • вода чистая — 6 литров.

Далее следуем инструкции:

  1. Переберите основной компонент, удалите мусор и другие непригодные для пищевых продуктов детали.Откинуть на дуршлаг и тщательно промыть под проточной водой, просушить.
  2. Измельчить до образования пюре с помощью блендера или кухонного комбайна. Переложить в чистую стеклянную банку, залить водой с водкой. Закройте и поставьте в холодильник на 1 неделю.
  3. По истечении указанного времени процедить через сито и марлю. Перелить в эмалированную емкость и всыпать сахарный песок.
  4. Установить на плиту со средним режимом отопления. При регулярном помешивании дождитесь полного растворения сладкого ингредиента.Когда на поверхности появятся первые пузыри, выключите огонь. Кипятить нельзя. Разлить по удобным бутылкам, охладить и хранить в темном прохладном месте.

Брусника — очень вкусная ягода, которую лучше всего собирать в лесу вдали от города и шоссе. Горячий сезон для такого урожая: конец августа — начало сентября. Этот фрукт — богатый источник питательных веществ и витаминов. Собрав этот чудесный урожай, замочите бруснику, чтобы зимой можно было приготовить чудесный коктейль в виде морса, использовать ягоды в качестве начинки для вареников или пирогов, просто съесть кусок с чаем вместо варенья.Есть еще много способов собрать этот фрукт, но на этот раз вы узнаете о способах замачивания брусники.

Особенности приготовления замоченной брусники

Метод мочеиспускания — отличный вариант сохранить все полезные вещества брусники на долгий срок. Этот метод использовали наши древние предки, используя уникальные технологии, не сохранившиеся до наших дней, особую глиняную посуду, деревянные бочки, хранимые в темных прохладных подвалах. Несмотря на то, что современные славяне не могут соблюдать все секреты замачивания этой ягоды, возможность приготовления таким способом все же остается.Главное, правильно использовать следующие возможности и рекомендации:

  • Предварительно каждая ягода должна пройти тщательную экспертизу на наличие брака.
  • Плоды должны быть спелыми.
  • Выбрать твердые ягоды для замачивания.
  • Плоды тщательно вымыть, удалить плодоножки.
  • При приготовлении замоченных ягод брусники лучше не использовать алюминиевую посуду. Если этого не сделать, то продукты могут вступить в реакцию с металлом.Для приготовления подойдет эмалированная кастрюля.

Как замочить бруснику на зиму: рецепты с фото

Чтобы замоченная брусника получилась вкусной, важно соблюдать все пропорции и рекомендации каждого способа приготовления. Правильный подход к замачиванию этой ягоды позволит сохранить такую ​​вкуснятину долгое время, содержащиеся в ней полезные вещества и витамины не потеряют своих свойств даже по прошествии целого года. О том, как правильно замачивать бруснику на зиму, смотрите рецепты с фото ниже.Однако, прежде чем начать, ознакомьтесь с несколькими рекомендациями, которые пригодятся при сборе ягод:

  • Если брусника с листьями попала на ваш стол, не спешите их выбрасывать. Добавьте их в замоченные ягоды, и вы получите усиленный лечебный эффект вкусного десерта, приготовленного на зиму.
  • Когда необходимо приготовить большое количество ягод, лучше вымочить их в деревянных или нейлоновых бочках.
  • Тем, кто предпочитает сбор урожая из лесных ягод с натуральными свойствами без добавок (сахар, специи), следует помнить, что необходимо периодически менять воду в замоченной бруснике.Это связано с тем, что в этих плодах содержится бензойная кислота, что позволяет им долго храниться. Но жидкость может закиснуть, поэтому важно следить за этим моментом и вовремя обновлять.
  • Для придания замоченным фруктам насыщенного, приятного аромата положите в замоченные ягоды несколько кусочков очищенных яблок сорта «Антоновка».
  • Дополните эту замоченную ягоду разнообразными салатами или овощными блюдами.
  • Дополнительно следует знать, что брусника способствует улучшению обмена веществ, укреплению сердечно-сосудистой системы.
  • Если пить чай с этими фруктами каждый день, особенно зимой, то у вас значительно повысится иммунитет, вы не простудитесь.

Классический рецепт замачивания брусники с сахаром в банках

Этот простой способ приготовления лесных ягод вам понравится тем, что он не требователен к способу хранения. Вы можете приготовить замоченную бруснику и разместить ее на балконе или просто в помещении, поместив банки в картонную коробку. Приготовленная таким образом ягода простоит до следующей теплой весны, если ваши домочадцы не съедят ее в течение первых двух месяцев.Ознакомьтесь с пошаговым описанием рецепта:

Продукты:

  • 1 кг ягод.
  • 0,5 кг сахара.
  • 1 чайная ложка соли.
  • Питьевая вода 3 литра.

Пошаговое описание алгоритма действий:

  1. Ягоду тщательно вымыть, перебрать.
  2. Отварить начинку: вскипятить воду, всыпать сахар и соль. Готовый сироп остудить.
  3. Выложить бруснику в банки доверху, залить сиропом.Сверху можно накинуть пару ломтиков яблока.
  4. Сверху положить гнет, накрыть марлей или специальной крышкой с дырочками.
  5. Срок приготовления 20 дней. По истечении этого срока замоченные ягоды можно хранить в холодильнике.

Брусника рецепт в собственном соку без сахара

Если вы предпочитаете более натуральный вкус брусники, попробуйте этот простой рецепт ягод в собственном соку без добавления сахара. У вас получится чудесный витаминный напиток, который зимой заменит любой компот.Угостите своих гостей вкусной брусничной водой или побалуйте детей. Все с энтузиазмом хвалят вас за необычный утоляющий жажду полезный напиток. Обратите внимание на этот рецепт, изучив пошаговое руководство по его приготовлению ниже.

Состав:

  • 1,5 кг ягод брусники.
  • Питьевая вода 4,5 литра.

Как замочить бруснику в собственном соку:

  1. Помытые ягоды выложить в емкость на треть.
  2. Остаток долить водой.
  3. Накрыть дырочками или обернуть пергаментом (бумагой для выпечки).
  4. Поставить флакон в темное место на неделю.
  5. По истечении указанного срока вынуть образец: слить около стакана жидкости.
  6. Возместите стоимость заливки таким же количеством пресной воды.
  7. Делайте это каждый раз, когда хотите попробовать брусничную воду, но помните, что со временем ягоды теряют свои свойства и становятся непригодными для использования.

Брусника, пропитанная медом, ароматная

Добавьте мед в целебную бруснику — и вы получите незаменимый коктейль здоровья для себя и вашей семьи на весь холодный период. Съешьте такую ​​вкусняшку на десерт, почаще ешьте ее с чаем или блинами вместо варенья — и вы забудете, что такое простуда. Используйте маринованные ягоды в качестве начинки для вкусных пирогов или пельменей. Это дополнительный способ побаловать своих детей красивым сладким блюдом, которым они могут съесть обе щеки.Подробное описание этого способа замачивания брусники вы можете прочитать далее.

Компоненты:

  • 2,5 кг ягод.
  • 0,6 л меда.
  • Вода питьевая 5 литров.
  • Корица, гвоздика.

Способ замачивания:

  1. Лесные ягоды тщательно вымыть, переложить в стеклянную или керамическую емкость.
  2. Мед бросить в воду, поставить на водяную баню до однородной консистенции сиропа, не доводя его до кипения.Добавьте специи.
  3. Залить сиропом ягоды брусники так, чтобы жидкость покрыла ягоды тремя пальцами.
  4. Поместить в темное прохладное место для настаивания на срок до пяти дней.
  5. По истечении указанного срока закрыть крышкой, поставить на хранение в холодильник или погреб.

Брусника, вымоченная в холодном состоянии со специями

Еще один вариант вкусного освежающего напитка из брусники — холодные маринованные ягоды. Съешьте такие фрукты вместо варенья, перекусите булочкой или испеките ароматные латунные пироги.Зимой такие «радости» идут хорошо, так что не поленитесь заготовить таким способом лесные ягоды на холодное время года. Ознакомьтесь с пошаговым методом приготовления:

Требуемые ингредиенты:

  • 1 кг плодов брусники.
  • 0,5 кг сахара.
  • 3 бутона гвоздики.
  • 3 литра охлажденной питьевой воды.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

  1. Ягоды тщательно промыть, переложить в эмалированную кастрюлю или ведро, наполнив емкость наполовину.
  2. Сверху посыпать сахаром и гвоздикой, поставить гнет.
  3. Залейте все до самого верха фильтрованной водой, накройте крышкой.
  4. Время приготовления — один месяц. При этом в погребе необходимо хранить замоченные ягоды.

Рецепт замачивания брусники с солью

Брусника прекрасно дополняет мясные блюда. Особенно вкусно получается, если использовать эту ягоду в качестве соуса. Подарите своей семье гастрономический праздник, приготовив пропитанную бруснику с солью и добавив ее в качестве приправы к мясу.Он подчеркнет изумительный вкус птицы, говядины или свинины, добавит особой пикантности любому гарниру. Добавьте еще один шедевр в свою коллекцию исключительных рецептов. Смотрите ниже, как это готовится.

Что требуется из товаров:

  • 1 кг ягод.
  • 0,9 литра питьевой воды.
  • Столовая ложка соли.
  • 0,5 чайной ложки сахара.
  • 1 зубчик.

Алгоритм приготовления:

  1. Тщательно отобрать, бруснику помыть.Поместите в стеклянные бутылки доверху.
  2. Приготовить рассол: вскипятить воду, всыпать соль, сахар и специи. Полностью остыть.
  3. Залить бруснику рассолом доверху, накрыть крышкой и поставить для настаивания при 10-градусной температуре до четырех дней.
  4. По истечении указанного срока убрать на хранение в подвал или холодильник.

Видео-рецепты: как замочить бруснику в домашних условиях

Эту полезную ягоду можно приготовить и другими интересными способами, например, бруснику в сахарном сиропе, лесные ягоды, пропитанные яблоками.Результат обязательно будет восхитительным. Смотрите ниже дополнительные видео-рецепты, как правильно замачивать бруснику в домашних условиях, чтобы она была вкусной и впрок. Там вы найдете подробное описание каждого способа приготовления, различные рекомендации по правильному хранению и вдохновитесь будущей плодотворной работой.

Брусника в сахарном сиропе

Яблоки маринованные с брусникой

Как замочить бруснику в трехлитровых бутылках впрок

Если вы хотите запастись витаминами на всю зиму, обязательно приготовьте замоченную бруснику с сахаром без варки.Это волшебное средство, помогающее при авитаминозах, головной боли, запорах, слабости и гриппе. Если приготовить замоченную бруснику без добавления сахара, этим соком можно лечить раны. Они заживают мгновенно. Не путайте этот рецепт с тем, что мы приготовили в прошлый раз.

Состав:
— 5 кг. свежая брусника;
— 4,5 л. воды;
— 1 кг. гранулированый сахар;
— 5 г молотой корицы;
-4 г. Гвоздики.


Замоченная брусника также полезна при заболеваниях почек, колитах и ​​печени.Активизирует все обменные процессы в организме. Улучшается состояние кожных покровов, улучшается общее самочувствие. Можно мочить не только свежую, но и замороженную бруснику. Зимой обычно можно встретить только этого. Его нужно оставить в холодильнике на 5 часов, обязательно положить в таз, а затем приготовить, как написано в рецепте. Получится так же, практически без потери полезных свойств. При условии, конечно, что брусника была должным образом заморожена, а не разморожена до того, как вы ее купили.Для начала приготовим сироп. Возьмите очищенную воду, не образующую известкового налета при кипячении, вскипятите. Добавьте сахар, корицу и гвоздику. Варить 10 минут, затем выключить газ и дать сиропу остыть. Замоченную бруснику заливают полностью охлажденным сиропом.


Переберите ягоды, удалите весь мусор, а также смятые ягоды, если таковые имеются. В целом брусника хранится очень долго и не портится из-за высокого содержания бензойной кислоты. Но стоит проверить ягоды.Промойте их под проточной холодной водой, оставьте на дуршлаге на 10 минут, чтобы стекала вода. Затем разложите на полотенце в один слой, чтобы впиталась вся лишняя жидкость. Оставьте на 15 минут. Затем можно полить, чтобы ягоды не занимали слишком много места.


Когда сироп полностью остынет, можно готовить банки для сбора замоченной брусники. Их нужно хорошенько промыть, положить в кастрюлю вверх дном, залить холодной водой так, чтобы она доходила до середины банки.Затем поставить сковороду на сильный огонь, дождаться закипания воды. Убавьте газ и обнаруживайте в течение 10 минут. Высушите банки и поместите в них 2/3 брусники.


Залить сироп до самого горлышка.


Закатать жестяную крышку и хранить в погребе.
Если у вас еще остались ягоды, мы вам скажем

Брусника с клюквой, натертая с сахаром. Что приготовить с брусникой на зиму

Спешите закрыть несколько банок этого чудесного лакомства, которое будет очень кстати зимой.Ниже мы расскажем, как приготовить вкусную бруснику в пюре с сахаром без варки на зиму в домашних условиях.

Брусника, пюре с сахаром — рецепт без варки

Состав:

  • брусника спелая — 1,8 кг;
  • сахар мелкий — 2 кг.

Подготовка

Отсортированные спелые ягоды промываем сначала в одной воде, а потом ополаскиваем в другой. Сбрызните их большим чистым полотенцем и дайте высохнуть в течение часа.Теперь собираем все ягоды, смешиваем их в емкости с необходимым количеством мелкого сахара, а затем пропускаем эту смесь через самое маленькое сито электрической мясорубки.

При измельчении брусники мы слегка раздавили крупинки сахара, но этого недостаточно, чтобы он полностью растворился. Поэтому оставляем наше варенье на 30-40 минут в кастрюле, периодически помешивая.

Банки объемом не более 0,5 литра хорошо обжарить в духовке, затем залить вареньем и закрыть обжаренными металлическими крышками.Прячем в холодильник и терпеливо ждем зимы.

Брусника с сахаром без варки — рецепт на зиму

Ванилин сделает это лакомство особенно ароматным. Такую заготовку можно использовать для наполнения любимых пирогов или дополнить ломтиком хлеба и подать к чаю.

Состав:

  • ягоды брусники — 2,2 кг;
  • сахарный песок — 2 кг;
  • ванилин — 2/3 ст. ложки.

Подготовка

В глубоком металлическом дуршлаге промойте подготовленные ягоды брусники и оставьте до тех пор, пока не стечет вся вода.Далее перекладываем все в широкую миску и аккуратно придавливаем все ягоды деревянным пестиком, только до такой степени, чтобы брусника растрескалась на кожуре. Все эти ягоды засыпаем сахарным песком и отставляем на 40 минут. Затем деревянной лопаткой смешать замоченный сахар с брусникой, добавить сюда ароматную ваниль и дать повидло настояться минут 20.

Стеклянные емкости трижды залить кипятком и, еще раз помешивая, залить. Каждую банку накрываем отварной крышкой и закатываем до упора.В холодильнике эту заготовку можно долго хранить.

Брусника, пропитанная сахаром, не доводя до кипения

Заготовка покорит всех любителей необычных угощений. Брусника получается особенно вкусной, умеренно острой и очень ароматной.

Состав:

  • брусника — 1,5 кг;
  • вода питьевая — 1,5 л;
  • сахар белый мелкий — 80 г;
  • соль кухонная — 1,5 ст. ложки;
  • перец душистый — 9 шт.;
  • бутоны — 9 шт .;
  • палочки — 2 шт.

Подготовка

Распределяем промытую и хорошо просушенную бруснику по банкам, правильно подготовленным для дальнейшего консервирования, так, чтобы до края горлышка оставалось 3-3,5 сантиметра.

Насыпьте на дно небольшой кастрюли горошек душистый перец, бутоны душистой гвоздики и положите пару палочек корицы. Залейте все эти специи питьевой водой и поставьте сковороду на конфорку включенной плиты.После того, как вода закипит, прокипятите содержимое емкости около 3-4 минут. Далее накройте подходящей крышкой и остудите отвар до легкого тепла. Шумовкой извлекаем специи, а в ароматный настоянный бульон добавляем кухонную соль с мелким сахаром. Тщательно перемешайте, а все содержимое сковороды разлейте по емкостям с брусникой, оставив 1 сантиметр до края горлышка. Каждую банку плотно закрываем капроновой крышкой, нагретой в кипятке, и ставим замоченные ягоды в холодильник или погреб.

Организму всегда нужны витамины, особенно зимой. Все, что нужно для поддержания стойкого иммунитета в сезон простудных и вирусных заболеваний, есть в одной ягоде — бруснике. В нем много полезных веществ, которые помогают быть бодрым и активным. Лучший способ заготовки этой ягоды — брусники, натертой с сахаром на зиму. Это лакомство — не только кладезь витаминов, но и очень вкусный десерт, который понравится и детям, и взрослым. Брусника наделена бензойной кислотой, что позволяет надолго сохранять полезные свойства и внешне привлекательный вид.

Подготовка продукта

Для подготовки к зиме необходимо отбирать спелые красивые ягоды. Избегайте испорченного.

Веточки и листья необходимо обрезать. Важно хорошо промыть каждую бруснику. Для этого можно поместить плоды в большую емкость, залить водой. Повторите процедуру несколько раз. Или мойте под краном с легким напором, чтобы не повредить ягоды.

Поместить в дуршлаг и процедить. После этого бруснику хорошо просушить, разложив на полотенце или хлопчатобумажной ткани.Перед дальнейшим приготовлением плоды должны быть абсолютно сухими.

Способы приготовления брусники

Пюре из ягод можно получить, используя различные техники и техники.

  • Чаще всего пытаются использовать блендер. Удобно, меньше сока разбрызгивается, консистенция однородная.
  • Мясорубка также популярна. Вам просто нужно использовать самое маленькое ситечко. И надеть пакет на саму мясорубку, чтобы стены и стол оставались чистыми.
  • Протереть ягоды через сито — кропотливая работа. Лучше делать это в перчатках, соком бывает сложно смыть руки.
  • С помощью толчка тоже получается отличный результат. Но все же потребуется приложить немного физических усилий.
  • Кухонный комбайн прост и удобен в использовании. Подходит для приготовления большого количества еды.

Заготовку из протертых ягод можно получить без термической обработки или путем отваривания продукта.Способ сбора пюре из брусники без варки хорош тем, что таким образом продукт сохраняет больше витаминов. Время приготовления значительно сокращается, нет необходимости часами стоять у плиты и постоянно помешивать лакомство.

Без приготовления

Этот способ приготовления ягод с сахаром заключается в разложении их слоями по банкам.

  1. Отобранные ягоды моют и сушат. Растолкали любой техникой.
  2. Далее на дно баночки нужно залить 2 ст.гранулированый сахар. Сверху выложить бруснику высотой около 2 см. Затем снова сахар и так далее, пока банка не станет полной до горлышка. Последним слоем должен быть сахар.
  3. Емкость закрывается крышкой и хранится в погребе или холодильнике.

Отличный вариант для начинки мучных изделий … А еще хорошо, такая заготовка идет на блины, оладьи.

Есть еще один рецепт приготовления продукта без термической обработки.

  1. Подготовленные ягоды помещаем в удобную емкость.Засыпаем сахаром. На 1 кг брусники лучше взять 2 кг сахарного песка. Допускается и меньшее количество сладкого компонента, но тогда продукт может иметь некоторую горечь.
  2. Полученную смесь измельчают в блендере. Затем заготовку оставляют на пару часов. В течение этого времени необходимо периодически перемешивать массу деревянной лопаткой. Когда весь сахар растворится, можно разложить угощение по банкам. Они предварительно стерилизованы.Далее плотно закройте крышками и отправьте в холодильник.

Приготовление пюре из брусники

  1. Для начала нужно вскипятить воду. На 1 кг ягод потребуется около 1 литра воды.
  2. В кипящую жидкость залить отобранные плоды брусники.
  3. Варить смесь нужно до тех пор, пока не лопнут все ягоды.
  4. Затем бруснику откидывают на дуршлаг и сливают жидкость.
  5. Затем снова положить в кастрюлю, добавить сахар (200 г) и немного корицы для вкуса.
  6. Перемешать и варить на медленном огне до первых признаков кипения.
  7. В остывшем состоянии раскладывают по стерилизованным стеклянным банкам.

Такое изделие может простоять в погребе несколько лет. А если хорошо простерилизовать баночки, затем подвергнуть заготовку такому же процессу, то сохранить такое лакомство можно даже в теплом месте. Сахар предохраняет продукт от замерзания на морозе. Банки можно держать и на балконе.

С оранжевым

Брусника и цитрус — отличный дуэт.Заготовка отличается оригинальным вкусом и приятным цветом.

  1. Возьмите бруснику, сахар и апельсины в соотношении 1: 1: 1.
  2. Ягоды перебрать, вымыть, обсушить.
  3. Апельсины тоже помыть, нарезать дольками. Удалите семена. Кожу очищать не нужно. С цедрой приготовление вкуснее.
  4. Брусника и апельсины помещают в миску и измельчают с помощью блендера.
  5. Затем добавить сахар и аккуратно измельчить. Полученную смесь распределяют по банкам и закрывают крышками.Оставить в холодильнике до зимы.

Пюре из брусники к мясу

Брусника — ягода уникальная. Прекрасно сочетается даже с мясными блюдами … Из пюре из фруктов получается отличный соус, острый на вкус. Вот рецепт.

  1. Необходимо приготовить сотейник, в котором будут вариться ягоды. Их перебирают, промывают и варят в воде до кипения. На 500 грамм брусники потребуется стакан воды.
  2. Затем плоды варят еще 5 минут, а затем измельчают с помощью блендера.
  3. К смеси добавляют вино (100 мл). Поставить на огонь и снова вскипятить.
  4. После этого нужно добавить 150 грамм сахара и немного корицы.
  5. Для более густого состояния в заготовку добавляют крахмал (1 столовая ложка)
  6. Как только смесь закипит, ее снимают с огня.

Заготовка раскладывается по стерилизованным банкам. Закатайте крышки. Этот соус идеально подходит к любому типу мяса. Лучший вариант для шашлыка из свинины. Можно заправить получившейся смесью и теплый салат из овощей.

Условия хранения

Если брусника с сахаром не подвергалась термической обработке, то хранить с ней в холодильнике нужно только банку. Когда тара была простерилизована, а сам продукт прошел процесс варки, такое лакомство сохранится и не испортится даже при комнатной температуре.

Срок годности пюре из брусники — 1 год.

Секреты заготовки брусники

Пюре из брусники с сахаром — самостоятельный продукт, не требующий варки.Банку с лакомством зимой просто вынимают и используют в таком виде. Но чтобы заготовка была качественной, необходимо соблюдать некоторые правила.

  • Ни одна испорченная ягода не допускается. Она может испортить весь десерт. Такой продукт прослужит недолго.
  • Если лакомство готовится без варки, то емкость необходимо простерилизовать. Это легко сделать. Банки сначала промывают пищевой содой, затем ставят в микроволновую печь на несколько минут. Так они стерилизуются и сушатся.
  • Лучше брать тару небольшого объема.
  • Выньте угощение чистой ложкой и снова закройте крышку, оставив банку в холодильнике.
  • Помимо брусники в банке могут быть и другие ягоды, а также яблоки и груши. Для более пикантного, ярко выраженного вкуса используются различные специи и добавки: корица, мед, ванильный сахар, гвоздика, вино, лимонный сок.

Из пюре из брусники

Ягоды, протертые с сахаром, можно есть в том виде, в каком они есть.Ешьте прямо с ложки, запивая чаем.

Или его можно использовать в качестве начинки для выпечки и десертов. Украсить мороженым или желе брусникой. Добавить в компот или кисель. Такие сладкие добавки к мясным или рыбным блюдам нравятся многим.

Хранятся в заготовках, не предполагающих термической обработки ягод. Это тертая брусника с сахаром в разных вариациях, а также маринованные ягоды в сладком. Все тонкости приготовления таких заготовок представлены ниже в наших рецептах.

Брусника, пюре с сахаром на зиму

Состав:

  • брусника — 1,5 кг;
  • сахарный песок — 1,5-3 кг (по вкусу).

Препарат

  1. Бруснику предварительно перебрать, избавившись от испорченных экземпляров. Отобранные ягоды тщательно промываем, даем стечь на дуршлаг, затем выкладываем на полотенце для дополнительной просушки.
  2. Когда вся ягодная масса полностью высохнет, можно переходить к следующему этапу.Для приготовления брусники, протертой с сахаром на зиму, можно измельчить ее в блендере или пропустить через мясорубку.
  3. Далее достаточно просто перемешать полученную измельченную брусничную массу с сахаром по вкусу, добавляя от полутора до трех килограммов на полтора килограмма ягод.
  4. Теперь лакомство расфасовываем по стерильным банкам, накрываем крышками и храним в прохладном месте.

Брусника с клюквой, пюре с сахаром

Настоящим витаминным взрывом станет препарат в виде брусники с клюквой, натертой с сахаром.

Состав:

  • брусника — 995 г;
  • клюква — 995 г;
  • сахарный песок — 1,2 кг.

Подготовка

  1. Перебираем бруснику и клюкву, отбирая качественные ягоды и избавляясь от испорченных, после чего промываем отобранные экземпляры и после слива жидкости дополнительно сушим ягодную массу на полотенце.
  2. Как и в предыдущем случае, для измельчения ягод можно использовать блендер или просто пропустить их через мясорубку.
  3. Полученное пюре смешиваем с сахарным песком, оставляем на несколько часов в комнатных условиях, а затем расфасовываем в стерильные сосуды. Заклеиваем плотно и кладем на полку холодильника для длительного хранения.

Брусника, пропитанная сахаром

Состав:

  • брусника — 2,5 кг;
  • вода очищенная — 1-1,3 л;
  • сахарный песок — 250 г;
  • палочка корицы и бутоны гвоздики по вкусу.

Подготовка

  1. Для приготовления замоченных ягод брусники сначала смешиваем очищенную воду с сахаром, ставим емкость со смесью на плиту и нагреваем при частом помешивании до кипения и растворения всех кристаллов.
  2. Когда сироп будет готов, охладите его до комнатной температуры.
  3. Во время приготовления и охлаждения сиропа готовим бруснику. Перебираем, промываем под проточной водой и даем стечь, после чего кладем в заранее простерилизованную банку.Бросьте туда бутоны гвоздики и палочку корицы и влейте остывший сироп.
  4. Заготовку необходимо поставить в темное прохладное место, где ее следует оставить на месяц. Через некоторое время замоченная брусника будет готова к употреблению.

Брусника с сахаром — рецепт

Тем, кто предпочитает консервировать бруснику путем заморозки, мы рекомендуем рецепт приготовления брусники с сахаром не для хранения, а для непосредственного употребления. Для этого можно использовать как замороженные, так и свежие ягоды.При таком приготовлении сахара берется минимум вдвое меньше, чем в других «зимних» рецептах, и благодаря этому лакомство получается более полезным, вкусным и менее питательным.

Брусника, пюре с сахаром — универсальное, быстрое и вкусное приготовление из брусники. Приготовленную таким образом ягоду можно использовать как варенье, добавлять в воду, делать из нее чудесный освежающий напиток, подавать к чаю и просто есть ложками. Очень вкусные блины с такой добавкой. Несомненно, такую ​​бруснику нужно делать и желательно побольше.

Состав

Этапы приготовления

Ягоды брусники перебрать, промыть.

Помытые ягоды брусники откинуть на дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость.

Промытые и слегка подсушенные ягоды брусники выложить на чистое сухое полотенце, чтобы ягоды полностью высохли.

Высыпать в таз сухие чистые ягоды.

С помощью ручного блендера натрите бруснику с сахаром.

Часть ягод можно оставить нетронутой, качество урожая не пострадает.

Полученное ягодное пюре размешать деревянной ложкой, чтобы сахар больше растворился.

Затем содержимое таза переложить в банки. Бруснику, натертую с сахаром, закрыть обычными крышками и поставить в прохладное место.

Брусника, пюре с сахаром — рецепт с фото


Брусника, пюре с сахаром — универсальное, быстрое и вкусное приготовление из брусники. Приготовленную таким образом ягоду можно использовать как варенье, добавлять в воду, делать из нее чудесный освежающий напиток, подавать к чаю и просто есть ложками.Вкусные блины с таким добавлением. …

Брусника, пюре с сахаром на зиму

Брусника входит в число лидеров по содержанию витаминов, поэтому ее часто используют не только в кулинарии, но и в лечебных целях. Особенно полезны ягоды, не прошедшие термическую обработку. Брусника, натертая с сахаром, делается на зиму по двум причинам: во-первых, она очень вкусная, так как сахар нейтрализует горький вкус этой ягоды, а во-вторых, она полезна, потому что в ней сохранены все ценные свойства брусники. деликатность.Хранить ее будет несложно, если соблюдать технологию приготовления и правила хранения.

Функции приготовления

Брусника содержит натуральный консервант — бензойную кислоту, благодаря чему хранится долго, даже если не подвергается термической обработке, не добавляйте в нее соль, сахар, уксус и другие консерванты. Однако он также может испортиться, если не соблюдать некоторые правила.

  • Перед тем, как варить бруснику, протертую с сахаром, на зиму, нужно хорошо ее перебрать, удалив каждую испорченную ягодку.Попав в холодное варенье, они его испортят.
  • Ягоды промывают, несколько раз опуская их на дуршлаг в воду и давая ей стечь. Это позволяет сохранить форму ягод, не повредить их при мытье.
  • Важно тщательно просушить ягоды перед их измельчением. Это увеличивает сохранность готового варенья.
  • Банки разрешается использовать только стерилизованными. Какими крышками их закрывать, металлическими или капроновыми, решать вам, главное не забыть их прокипятить.
  • Бруснику, натертую с сахаром, можно хранить только при низких температурах, то есть в холодильнике или погребе. Если необходимо выдержать его при более высокой температуре, например, в неотапливаемом туалете, варенье нужно нагреть до 95 градусов, но не кипятить, и только после этого раскладывать по банкам. В этом случае банки необходимо закрыть металлическими крышками. Брусника, прошедшая такую ​​обработку в холодильнике, может храниться два года, просто в прохладном помещении (до 16 градусов) — до двух месяцев.

Рецепты могут содержать разное количество сахара. На самом деле, если в десерт не входят другие ягоды или фрукты (за исключением ирги), количество сахара не повлияет на его сохранность. В этом случае нужно ориентироваться только на свой вкус: чем меньше сахара, тем заметнее будет характерная для брусники горечь. В связи с этим обычно не используется менее 1 кг сахара на 1 кг ягод, но больше 2 кг сахара-песка на 1 кг брусники нет смысла добавлять.

Классический рецепт брусники, протертой с сахаром

  • Переберите ягоды, одновременно очистив их от лесного мусора и приставших листьев.
  • Промойте бруснику и обсушите ее тканью или кухонным полотенцем.
  • Измельчите бруснику наиболее удобным для вас способом: блендером, мясорубкой или вручную, продавив ягоды деревянной ложкой через металлическое сито. Самый простой способ — растолочь ягоды деревянной толкотней, из которой обычно делают пюре.
  • Наполнить тертую бруснику сахаром.
  • Накройте емкость с брусникой тонкой тканью, чтобы не допустить насекомых, и оставьте на ночь.
  • Стерилизовать маленькие баночки по утрам.
  • Перемешайте бруснику и разложите в подготовленных контейнерах, закройте и храните в холоде для зимнего хранения.

Этот вариант приготовления брусники, протертой с сахаром, самый распространенный, но есть другой способ, еще более простой.

Простой рецепт приготовления пюре из брусники на зиму

  • Стерилизовать банки и крышки.
  • Бруснику промыть, предварительно очистив ее от мусора и выбросив все испорченные ягоды.
  • Положите бруснику на полотенце, чтобы слить воду, и подождите, пока ягоды полностью высохнут.
  • Прокатить бруснику через мясорубку или нарезать любым другим способом.
  • Насыпьте на дно каждой банки пару столовых ложек сахара, затем бруснику. Слой ягод не должен превышать 2 см.
  • Посыпать ягоду сахаром и выложить второй слой.Продолжайте наполнять банку, чередуя слой ягод и сахарного песка. Последним должен быть слой сахара.
  • Закройте банки и храните на зиму в холодном месте.

Данная технология позволяет быстро приготовить бруснику, но у нее есть недостаток: холодное варенье, приготовленное по этому рецепту, может покрыться сахаром.

Брусника, пюре с сахаром и апельсином

  • Подготовьте бруснику путем ее сортировки, мытья и сушки.
  • Апельсины вымыть, нарезать кусочками и удалить зерна.
  • Бруснику и апельсины измельчить на мясорубке (без кожуры). В этом случае лучше чередовать ягодку и апельсин: горсть ягод — несколько дольок апельсина.
  • Залейте фруктово-ягодную массу сахаром и оставьте на два-три часа, не забыв прикрыть емкость с вареньем марлей.
  • Разложите полезные лакомства по стерилизованным банкам. Закройте их и уберите в холодильник.

Этот десерт особенно полезен от простуды. К тому же он обладает неповторимым вкусом, от которого не откажутся даже дети.

Брусника, протертая с сахаром, может быть использована для приготовления морсов, десертов. Вы также можете съесть его, намазав на бутерброд, или просто ложкой с чаем.

Брусника, пюре с сахаром на зиму без варки: 3 рецепта


Брусника, пюре с сахаром на зиму Брусника входит в число лидеров по содержанию витаминов, поэтому ее часто используют не только в кулинарии, но и в лечебных целях.Особенно полезна ягода,

Брусника натертая с сахаром без варки — как приготовить бруснику с сахаром на зиму.

Брусника всегда любили и высоко ценили в нашей семье. Эта небольшая красная ягода, помимо того, что богата витаминами, органическими кислотами и микроэлементами, считается одним из основных естественных целителей при заболеваниях почек. Каждый год делаю из него лекарственные препараты. А детям нравится тертая с сахаром брусника, без варки, просто потому, что она очень вкусная.

Сегодня поделюсь простым и быстрым фото — рецептом этой заготовки из брусники.

Для этого рецепта нам понадобится:

сахар — от 0,5 л до 2 л;

Как приготовить бруснику с сахаром без варки.

Отделить ягоды от веточек, хвои, листьев.

Промыть большим количеством воды, дать стечь воде. Сушите на салфетках или тканях, хорошо впитывающих воду.

Прокатить в мясорубке с мелким ситечком.

и перемешиваем, пока не увидим, что сахар полностью растворился.

Обычно я беру столько же сахара, сколько брусничного пюре. Но его количество можно изменить. Как вам нравится: более сладкий или более кислый.

Пока мы пытаемся растворить сахар, я готовлю банки и крышки.

Затем сладкую массу разложить по банкам, закрыть плотными стерильными крышками.

Заготовки брусники помещаем в холодильник для сохранения. Если места недостаточно, то просто простерилизуйте банки 7 минут и закатайте. Так что их можно сохранить даже при комнатной температуре.Еще один способ консервации заготовки — заморозить натертую с сахаром бруснику в небольших пластиковых ящиках. В этом случае малыши едят его, как ягодное мороженое.

Бруснику, приготовленную по этому рецепту, добавляю в морсы, в чай, подаю к блинам и блинам.

Брусника натёртая с сахаром без варки — как приготовить бруснику с сахаром на зиму


Из брусники каждый год делаю лечебные препараты. Детям нравится тертая с сахаром брусника, без варки, просто потому, что она очень вкусная.В нашей семье ее всегда любили и уважали. Эта маленькая красная ягодка

Как сделать на зиму бруснику с сахаром

Брусника — вкусная и неповторимая ягода. Он является лидером по содержанию витаминов и известен своими целебными свойствами. С давних времен ее называли «ягодой бессмертия». Брусника без варки, натертая с сахаром, особенно полезна для нашего организма — такой способ заготовки сохранит свежесть ягод на всю зиму, и они не потеряют своей пользы.Об этом вкусном рецепте и пойдет речь в нашей статье.

О пользе лакомства

Свежая брусника, натертая с сахаром, имеет приятный характерный вкус и очень полезна для здоровья благодаря своему химическому составу, в который входят витамины A, B, E, PP, C. Ягода отличается высоким содержанием углеводов, пектина. , органические кислоты. Он содержит минералы: калий, кальций, железо, фосфор, магний и марганец.

Такой богатый состав позволяет ему оказывать на организм следующие положительные эффекты:

  • — основа для профилактики сердечных заболеваний;
  • применяется для профилактики авитаминоза;
  • нормализует артериальное давление;
  • снимает отеки;
  • эффективно влияет на работу центральной нервной системы;
  • регулирует белковый обмен;
  • положительно влияет на состояние кожи, тонизирует и повышает ее эластичность, снимает кожные воспаления;
  • активирует иммунную систему;
  • предотвращает преждевременное старение;
  • способствует укреплению волос и устраняет перхоть;
  • улучшает зрение.

Плоды и листья этого растения обладают мочегонными, противомикробными, антисептическими свойствами. Применяются как антисклеротическое и желчегонное средство. Ягоды обладают общеукрепляющим действием, обладают мощным тонизирующим и ранозаживляющим свойством, отмечено их глистогонное и жаропонижающее действие. Этот продукт полезно употреблять небольшими порциями после родов — он предотвращает возникновение мастита и развитие воспалительных процессов. Для мужчин брусника — естественное средство от простатита, а натертый сахаром известен как быстродействующее жаропонижающее средство при высоких температурах, помогающее улучшить состояние при простуде.

Препарат из брусники

Сначала подготовьте ягоды. Этот процесс состоит из следующих этапов:

  1. Спелые ягоды нужно тщательно перебирать, а гнилые и поврежденные — отбирать.
  2. Несколько раз промойте выбранные фрукты проточной водой.
  3. Переложить в дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду.
  4. Поместите содержимое дуршлага на бумажное полотенце, чтобы оно высохло.

Подготовка банок и крышек

Поскольку брусника с сахаром готовится без кипячения, необходимо тщательно подготовить к ее длительному хранению стеклянные банки и крышки.Для этого нужно хорошо вымыть банки с пищевой содой, сполоснуть под проточной водой и простерилизовать либо в духовке, либо над кипятком. Консервную банку и алюминиевые крышки стерилизуют в кипящей воде в течение 10 минут. Пластиковые крышки заливают кипятком. Главное преимущество стерилизации в том, что при температуре 100 градусов патогенная микрофлора полностью уничтожается.

Кухонные принадлежности

Для приготовления лакомства вам может понадобиться:

  • мясорубка;
  • Комбайн
  • с насадкой;
  • погружной блендер.

Состав

Способ приготовления

Что можно добавить для еще большей пользы

Эти фрукты можно сочетать с яблоками, клюквой, клубникой, лимоном и апельсином, клубникой, черникой. Некоторые хозяйки добавляют мед. Лакомство получается не только полезным, но и оригинальным на вкус.

Хранение тертой брусники на сахаре

Банки с готовыми угощениями, закрытые пластиковыми крышками, следует хранить только в холодильнике.Если места мало, то стерилизованные банки с ягодами лучше закатать жестяными крышками и хранить в прохладном месте. Срок годности продукта — 1 год.

Такие заготовки не только вкусны, но и полезны. Этот продукт не только станет отличным дополнением вечернего чая зимой, но и насытит организм витаминами.

Брусника, тертая с сахаром, на зиму без варки: польза, пошаговый рецепт с фото


Брусника, натертая с сахаром: польза и особенности уборки на зиму.Состав, пошаговый рецепт и условия хранения.

Заготовка из брусники на зиму. Брусника. Вкусные и полезные рецепты приготовления на зиму

Состав начинки: на 1 л воды 0,4–1 кг сахара.

Спелые ягоды брусники однородного цвета вымыть и разлить по подготовленным банкам до плеч.

Положите 2-3 ломтика нарезанного лимона сверху и снизу ягод. Влить горячий сахарный сироп и пастеризовать.

  • Компот из брусники с яблоками или грушами

Состав начинки: на 1 л воды 300-400 г сахара.

Сладкие яблоки или груши очистить и порезать. Ягоды брусники и кусочки фруктов выложить в банки слоями или перемешать.

Для аромата положите 2-3 ломтика нарезанного лимона на дно банки и поверх ягод. Влить горячий сахарный сироп и пастеризовать.

  • Компот из брусники с лимонной кислотой

Состав начинки: на 350 мл воды 400 г сахара, пол чайной ложки лимонной кислоты.

Сахарный сироп вскипятить. Промытую и сушеную бруснику порциями положить в кипящий сироп и варить 4 минуты, затем разлить по банкам.

Когда все ягоды будут готовы, добавить в сироп лимонную кислоту и снять пену. Залить сиропом ягоды в банках.

Пастеризовать при 85 ° C

  • Брусника, пюре с сахаром

1 кг брусники, 1 кг сахара.

Спелые ягоды ярко окрашенной брусники вымыть и положить в кипящую воду на 5-6 минут.Пока горячие, протереть ягоды через сито или дуршлаг и смешать с сахаром.

Нагрейте полученную массу до полного растворения сахара и сразу же заполните им банки. Стерилизовать.

  • Брусника в собственном соку с яблоками

1 кг брусники, 500 г яблок. Состав начинки: 1 литр брусничного сока, 300 г сахара.

Яблоки очистить от кожуры и, удалив сердцевину, нарезать дольками. Бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты.Высыпать в миску спелой брусники, добавить яблоки и залить брусничным соком.

Для получения сока ягод залить 3 стаканами воды, довести до кипения и варить, пока ягоды не лопнут; отжать сок и развести в нем сахар.

Нагреть массу в посуде, не доводя до кипения, разлить по банкам и стерилизовать.

  • Брусника в собственном соку с сахаром

1 кг брусники, 500 г сахара.

Нагрейте промытые и сушеные ягоды брусники в кастрюле под крышкой с несколькими столовыми ложками воды, пока сок не стечет.

Кипятить при постоянном помешивании. Порциями всыпать сахар и варить еще 10 минут. Соберите пену. Вынуть ягоды и разложить по банкам.

Доведите сироп до кипения и полейте ягодами. Сразу закройте банки и переверните их, пока они полностью не остынут.

  • Приправа бруснично-яблочная

1 кг брусники, 1 кг яблок, 250 г сахара, 1 стакан воды, 3-4 зубчика, долька корицы.

Яблоки очистить и нарезать дольками, удалив сердцевину.

Перелейте ломтики в миску, добавьте воды и нагрейте на слабом огне до размягчения. Протереть через сито.

Спелые, ярко окрашенные ягоды брусники опустить на 2-3 минуты в кипящую воду, затем переложить в посуду. Добавить яблочное пюре и сахар, варить 20-25 минут, постоянно помешивая.

Разложите горячим по банкам и стерилизуйте.

  • Брусничный сок натуральный

Для приготовления берут только полностью спелые свежесобранные ягоды.

Измельчите ягоды, нагрейте на слабом огне для лучшего отжима сока и отожмите.Довести сок до кипения и сразу закрыть.

Брусничный сок можно также консервировать пастеризацией.

1 кг брусники, 500 г сахара, полстакана воды, долька корицы, 3 дольки или чайная ложка цедры лимона.

Добавьте воду, сахар и варите на медленном огне за один прием до готовности. Добавить приправы до окончания приготовления.

  • Варенье из брусники с медом

1 кг брусники, 700 г меда, долька корицы, 3 гвоздики, 1 чайная ложка цедры лимона, полстакана воды.

Бруснику перебрать и промыть, чтобы убрать горечь, опустить на 2-3 минуты в кипяток и положить в таз.

Добавьте воды, мед и варите на медленном огне за один прием до готовности. Добавить приправы до окончания приготовления.

  • Варенье из брусники с яблоками

1 кг брусники, 400-500 г яблок, 1,2-1,4 кг сахара.

Для варенья возьмите твердые и кислые яблоки. Готовьте так же, как варенье из груш.

1 кг брусники, 1.5 кг сахара, 2 стакана воды.

Вымочить спелые ягоды брусники интенсивного цвета и выложить в посуду.

Влить воду, добавить половину сахара и варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока масса не уменьшится до трети от первоначального объема.

Добавить оставшийся сахар и варить до мягкости, постоянно помешивая.


  • Варенье из брусники с яблоками

1 кг брусники, 500 г яблок, 3 кг сахара, 4 стакана воды

Сделайте пюре из кислых и твердых яблок.Перелить пюре в миску, добавить бруснику и сахар и варить на медленном огне до готовности.

  • Варенье из брусники с лимоном

1 кг брусники, 1 кг яблок, 1 кг груш, 1 лимон, 1 кг сахара.

Вымытые и сушеные ягоды брусники нагреть в течение 10 минут, постоянно помешивая. Добавить нарезанные яблоки и груши и варить еще 10 минут.

Добавить сахар порциями и, продолжая помешивать, варить до готовности.

Перед окончанием варки добавить нарезанный мелкими кубиками лимон.Упакуйте полуохлажденное варенье.

  • Варенье из брусники со сливой

500 г брусники, 500 г слив без косточек, 750 г сахара.

Разрезать венгерскую сливу пополам, удалив косточки.

Сливу измельчить на мясорубке, смешать с вымытыми и сушеными ягодами и варить с несколькими столовыми ложками воды в кастрюле с широким дном.

Когда смесь загустеет, добавить сахар и варить еще 3 минуты. Заправить горячим джемом.

1 кг брусники, 500 г сахара, 1 стакан воды.

Положите спелые вымытые ягоды брусники в кастрюлю, залейте водой и нагрейте на слабом огне до полного размягчения ягод.

Вареные ягоды протереть горячим способом через сито. Полученное пюре переложить в посуду, всыпать сахар и варить до готовности, пока масса не выкипит до трети первоначального объема.

Разложите горячее варенье по сухим и нагретым банкам, остудите и закройте пластиковыми крышками или пергаментной бумагой в 2 слоя.

0,8 л брусничного сока, 0,2 л яблочного сока, 500 г сахара.

Выдавить сок из брусники и яблок, вылить оба в кастрюлю, всыпать сахар, нагревать до полного растворения сахара и довести до кипения примерно на треть от первоначального объема.

Готовый кисель разлить в горячем виде по банкам и пастеризовать при температуре 85–90 ° С: поллитровые банки — 15 минут, литровые — 20, трехлитровые — 25.

1 кг брусники, 400 г сахара.

Сварить спелые ягоды в нескольких столовых ложках воды до размягчения, затем размять пестиком или на дуршлаге.

Смешать пюре с сахаром.

После того, как сахар растворится, доведите смесь до готовности.

Состав начинки: на 1 л воды 10–30 г соли, 30–50 г сахара.

Свежесобранные ягоды перебрать, промыть в холодной воде и разлить по готовой посуде.

Сахар и соль растворить в воде, довести до кипения, остудить и залить ягодами.

Для улучшения вкуса можно добавить очищенные дольки ароматных яблок, душистый перец, корицу.Накройте сверху льняной тканью, нанесите кружок и гнет.

Выдержать 6-7 дней при температуре 18-20 ° C или 8-9 дней при температуре 12-15 ° C, затем переместить посуду с брусникой в ​​холодное место.

Через 25-30 дней брусника готова к употреблению.

Ягоды перебрать, промыть и вылить в дубовую бочку или керамическую посуду из обожженной глины; залить охлажденной кипяченой водой.

Уплотнение и опускание для хранения в колодце или резервуаре с проточной водой.

Приятного аппетита!

При заготовке припасов на зиму всегда следует уделять ягодам должное внимание. В любом виде они будут полезны для здоровья и порадуют своим вкусом всю семью. Брусника обладает уникальными свойствами, поэтому из нее делают различные заготовки на зиму. Избранные рецепты из брусники помогут в максимальном количестве сохранить ее полезные свойства, а также приятный вкус.

Особенности приготовления брусники

Эта ягода — лидер по содержанию витаминов в своем составе.По этой причине его чаще всего используют в лечебных целях … Обычно из брусники делают разные виды заготовок:

  • компотов;
  • джем;
  • пробок;
  • растереть с сахаром;
  • маринованные.

Особенно полезно, если ягода не подвергалась термической обработке. Благодаря бензойной кислоте брусника может храниться в свежем виде очень долго. Это вещество помогает остановить процессы гниения.

Замоченная брусника станет настоящим деликатесом, ведь она имеет прекрасный вкус и все полезные свойства сохранены в таком виде.Он послужит дополнением ко многим блюдам из мяса, рыбы и прекрасным средством от многих болезней.

Приготовление замоченных ягод не занимает много времени, все рецепты приготовления очень простые. Один из секретов вкусной замоченной брусники — длительное замачивание свежих ягод. Вода, в которой замачивается брусника, становится яркой и ароматной. По вкусу он напоминает морс или компот. Рекомендуется не выливать, а употреблять как освежающий напиток.

Брусника на зиму: рецепты без варки

Перед тем, как приступить к уборке этой ягоды, необходимо прочитать рекомендации по ее приготовлению:

Эти простые советы помогут вам сделать вашу еду вкусной и полезной.

Рецепт обычной брусники в собственном соку

Состав для заготовки на зиму: ягод брусники — 1кг, вода — 2,5 литра .

Приготовьте посуду, в которой вы собираетесь замачивать плоды брусники.Можно использовать любую тару, кроме алюминиевой. Стеклянная посуда отлично подходит для замачивания ягод.

На дно емкости выложите вымытую бруснику и по желанию добавьте в нее листья. После этого ягоды нужно залить кипяченой, но не горячей водой. Он должен быть комнатной температуры. Банку необходимо закрыть пергаментной или капроновой крышкой с небольшими отверстиями. Сверху ее следует накрыть марлей, чтобы в емкость не попали насекомые. После этого посуду необходимо поместить в погреб или холодильник.

Через неделю брусники в собственном соку будут готовы к употреблению. В таком виде он может простоять всю зиму, но периодически в него нужно добавлять чистую воду, переливая из банки немного сока. Из него получится замечательный и полезный морс.

Брусника рецепт с сахаром на зиму

Для приготовления можно использовать стеклянную и деревянную посуду. В чистой, тщательно вымытой посуде получится сочно и вкусно.

Состав рецепта:

  • брусника — 1 кг;
  • сахар — 50-75 гр;
  • вода — 1 литр;
  • соль — 0.5 ч. Л .;
  • корица, гвоздика и черный перец по желанию.

Поместите вымытые ягоды в миску и приготовьте сироп. В кастрюлю налейте отмеренную порцию воды и по рецепту всыпьте в нее соль и сахар. Затем доведите жидкость до кипения и обязательно снимите пену. Сахар и соль должны полностью раствориться, а затем выключить сироп.

Когда сироп полностью остынет, его нужно разлить по подготовленным банкам. Не наливайте сироп в банку до краев, так как они должны еще постоять 5-7 дней при комнатной температуре … Банки желательно накрыть вафельным полотенцем или марлей в несколько слоев, листом пергамента. После этого емкости необходимо поставить в прохладное место.

Рецепт брусники, пюре с сахаром

По этому рецепту можно очень быстро приготовить ягоды, которые сохранят в своем составе много полезных веществ. Однако у него есть небольшой недостаток — в холодном состоянии такая заготовка может покрыться сахаром.

Состав по рецепту:

  • ягод — 1 кг;
  • сахар — 1-2 кг.

Вымытые и отсортированные ягоды брусники должны подсохнуть, поэтому их следует разложить на полотенце. Сухие ягоды измельчить с помощью мясорубки, блендера или кухонного комбайна.

В подготовленные банки необходимо насыпать на дно не более 2 столовых ложек сахара, а затем выложить измельченные ягоды слоем не более 2 см. После этого снова всыпать сахар и снова ягодный слой. В такой последовательности нужно переложить содержимое в банку до полного заполнения. Последним слоем должен быть сахар.

Банку теперь можно закрыть крышкой и оставить на хранение на зиму в прохладном месте.

Брусника маринованная с яблоками рецепт

Ягоды и яблоки обладают прекрасным вкусом, они хорошо дополняют друг друга. Этот рецепт займет больше времени, но вкус готового продукта того стоит.

Рецептурный состав:

  • брусника — 1 кг;
  • яблок (Антоновка) — 0,5 кг;
  • вода — 700 мл;
  • соль — 0.5 ч. Л .;
  • сахар — 250 гр;
  • 9% столовый уксус — 100 гр;
  • корица, гвоздика и черный перец по вкусу.

Спелые ягоды вымыть и обсушить полотенцем. Чистые яблоки нарезать дольками , без сердцевины. Ягоды и измельченные яблоки необходимо поместить в чистые и сухие банки, а затем замариновать из ингредиентов по рецепту.

Банки с содержимым залить кипящим маринадом и простерилизовать 10-15 минут. По истечении этого времени банки закрыть, укутать и оставить примерно на сутки.Теперь они готовы к длительному хранению.

Брусника — вкусная, полезная и ароматная ягода. В умеренных широтах найти его в хвойном или лиственном лесу совсем не проблема. Недаром говорят, что сани готовят с лета. Так что нужно запастись брусникой впрок, чтобы наш организм зимой не испытывал авитаминоза. Сегодня мы расскажем, как приготовить бруснику с сахаром на зиму без варки.

Ягода брусники нас привлекла к себе

Как приятно гулять по лесу и с пользой проводить время, например, собирая бруснику. Если у вас нет возможности самостоятельно собирать ягоды для уборки, их можно купить в супермаркете. Правда, в магазине эти ягоды чаще всего продаются замороженными.

Брусника — настоящая кладовая витаминов. Вы не пожалеете, если сделаете из него заготовку. Зимой можно насладиться вкусом и ароматом варенья или джема из брусники.Многие хозяйки упростили задачу и заинтересовались заготовкой брусники на зиму. Рецепты без варки — отличное тому подтверждение.

Ягоды брусники содержат достаточное количество бензойной кислоты. Именно этот компонент препятствует развитию процессов гниения и брожения, поэтому без термической обработки ягоды сохранят свой первоначальный вкус и пользу.

Давайте сначала выясним некоторые особенности этого кулинарного процесса:

  • ягоды должны быть спелыми, целыми, твердыми и чистыми;
  • для консервирования используем только стерилизованную тару;
  • бруснику нужно хранить без варки в прохладном месте, холодильнике или погребе;
  • брусника измельчается миксером, блендером, электрической мясорубкой или старинной ступкой;
  • Бруснику можно консервировать без сахарного песка: просто залейте ягоды охлажденной и кипяченой водой;
  • На 1 кг ягод брусники берут 500 мл воды;
  • соотношение сахарного песка к ягодам — ​​1.5: 1, хотя можно уменьшить количество подсластителя.

Создание эликсира бессмертия

В старину ягоды брусники называли «плодами бессмертия». Все из-за их лечебных свойств. О пользе брусники можно говорить часами. Для начала возьмем на заметку простейший рецепт консервирования брусники. Только помните, что такое лакомство необходимо хранить в холодильнике, так как мы не будем подвергать его термической обработке. Несмотря на высокое содержание бензойной кислоты, мы не будем проводить эксперименты.

Состав:

  • ягоды брусники;
  • сахарный песок.

Приготовление:

  • Точные пропорции сахарного песка и ягод не указаны. За основу берем соотношение 1: 1. Если вы сладкоежка, добавьте еще немного сахарного песка. Здесь, как говорят, сливочным маслом кашу не испортишь.
  • Ягоды брусники тщательно перебираем, испорченные выбрасываем.
  • Бруснику промываем, сушим.

  • Чтобы избавиться от лишней влаги, просто откиньте ягоды на дуршлаг.
  • Теперь с помощью кухонного приспособления или ступки измельчите плоды брусники.

  • Выкладываем ароматное ягодное пюре в глубокую эмалированную посуду.
  • Сразу же добавить сахарный песок.

  • Все тщательно перемешать. Важное условие: кристаллы сахара должны полностью раствориться.
  • После растворения сахарного песка в пюре из брусники переложите его в стерилизованные контейнеры и закройте крышки.

  • Храним такое лакомство в холодильнике.

Готовим вкусное лекарство

Брусника в сиропе на зиму без кипячения — отличный способ сохранить эти ягоды. Даже абсолютно здоровым людям необходимо систематически употреблять бруснику. Укрепление иммунитета с помощью дополнительной порции витаминов никогда не помешает.

Состав:

  • 1 кг ягод брусники;
  • 0.3 кг сахарного песка;
  • 2 ст. дистиллированная вода;
  • 1 лимон.

Приготовление:

  1. Как и в предыдущем рецепте, начинаем с подготовки ягод брусники. Их нужно тщательно перебрать, промыть и просушить.
  2. Банки стерилизуем и хорошо сушим.
  3. Обработанные ягоды можно сразу же разложить по емкостям для консервирования.
  4. Налейте очищенную воду в толстостенную кастрюлю и добавьте сахарный песок.
  5. Ставим сироп на огонь и размешиваем. Варить на медленном огне.
  6. От лимона нам понадобится только цедра. Получим его на обычной терке.
  7. Добавить в сироп цедру цитрусовых.
  8. После закипания варить ароматный сироп ровно 10 минут.
  9. Охладите сироп до комнатной температуры и залейте ягодами брусники.
  10. Емкости закрываем крышками и ставим на хранение в прохладное место.

Брусника замоченная по рецепту наших предков

Замоченная в сахаре брусника на зиму без варки очень вкусна.У вас не возникнет трудностей в процессе приготовления. Главное — тщательно перебрать ягоды и брать только очищенную воду. Остальное — дело техники.

Состав:

  • 7 кг ягод брусники;
  • 4 литра воды очищенной;
  • 0,5 кг сахарного песка.

Приготовление:

  • Садимся поудобнее и начинаем перебирать ягоды брусники. Выбрасываем испорченные и поврежденные плоды.
  • Теперь промойте бруснику под проточной водой, а затем высушите. Хотя в этом действии нет необходимости, мы все равно будем поливать ягоды.

  • Положите бруснику в большую емкость и посыпьте сахарным песком.
  • Залейте все водой. Лучше сначала отварить и остудить.

  • Теперь накрываем емкость крышкой и выставляем гнет.

  • Бруснику складываем в укромное место и в таком виде оставляем на 7 дней.
  • По истечении этого времени можно процедить брусничный сок.
  • Или выкладываем замоченную бруснику по банкам и закатываем крышками.

Брусника и апельсин — идеальный дуэт вкусов

Многие хозяйки готовят бруснику с добавлением апельсина. Цитрусовые нотки придадут ягодам необыкновенный вкус и аромат. И порция аскорбиновой кислоты нам не навредит.

Состав:

  • 1 кг плодов брусники;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 1 кг апельсинов.

Приготовление:

  1. Не будем нарушать традиции и сначала переберем ягоды брусники.
  2. Тщательно промойте их, а затем залейте кипятком. Удобнее всего для этого откинуть ягоды на дуршлаг.
  3. Оставьте бруснику на дуршлаге, чтобы стечь лишнюю жидкость.
  4. Апельсины можно чистить, но лучше их измельчить вместе с кожурой.
  5. Маленькая хитрость: чтобы кожура цитрусовых не имела горького привкуса, апельсины буквально опустить в кипяток на 1-2 минуты.
  6. Теперь порежем апельсины дольками.
  7. Измельчите апельсины и бруснику с помощью любого кухонного приспособления. Наша цель — бруснично-апельсиновое пюре. Игра красок, аромата и вкуса просто завораживает.
  8. Теперь можно добавить сахарный песок.
  9. Все тщательно перемешать, чтобы сахарный песок полностью растворился.
  10. Банки для консервирования и крышки предварительно стерилизованы.
  11. Разложите приготовленное пюре в стерилизованные емкости.
  12. Эту сладость лучше хранить в прохладном месте, так как ягоды и фрукты не подвергались термической обработке.

Брусника с медом — лучшее лекарство от недуга

Бруснику на зиму можно приготовить без варки и добавления сахарного песка. Мед сыграет роль подсластителя. Полезные свойства и эффективность такой еды в борьбе с недугами увеличивается сразу в несколько раз.

Состав:

  • 1,5 кг плодов брусники;
  • 1,5 кг жидкого меда.

Приготовление:

  1. Не будем повторяться, как приготовить плоды брусники.
  2. Промытую бруснику лучше сушить на льняном или бумажном полотенце.
  3. Сушеные ягоды измельчить до пюреобразной консистенции. Блендер или кухонный комбайн нам поможет справиться с этой задачей.
  4. Добавить мед в пюре из брусники и все тщательно перемешать.
  5. Бруснику настаиваем около двух часов.
  6. Тем временем мы стерилизуем консервные контейнеры и крышки.
  7. Через пару часов мед должен полностью раствориться в ягодном сиропе.
  8. Еще раз тщательно перемешайте бруснику и разложите по банкам.
  9. Храним ягоды исключительно в прохладном месте, вне зоны попадания прямых солнечных лучей.

Деревянные бочки и глиняные горшки, уличные подвалы и подземные дома …

Жители деревни уже много веков знают, как готовить бруснику, чтобы она сохранила все витамины и не испортилась.

В настоящее время большинство живет в многоэтажных домах, и возможности не такие, но все же можно держать бруснику дома.

Благодаря органическим кислотам (особенно бензойной), входящим в состав брусники, ее можно хранить в течение нескольких месяцев без какой-либо обработки.

При комнатной температуре

Вам необходимо подготовить картонную коробку и вставить в ее стенках максимальное количество отверстий. На дно кладем лист бумаги и выкладываем на него бруснику.

Они должны быть красными, но не перезревшими. Если есть ягоды с белыми бочонками, можно их туда положить, они созреют позже.

Не нужно собирать и складывать зеленые ягоды в общий ящик. Они все равно не покраснеют.

Затем также укладываем второй слой бумагой, третий и т.д. и кладем в сухое проветриваемое место. Через месяц нужно проверить и удалить гнилые ягоды, если они появились.

В холодильнике

Здесь брусника может простоять до трех месяцев. Помытые и просушенные ягоды перелейте в пластиковую емкость и поместите в отделение с овощами и фруктами. Через пару месяцев можно будет разбираться и проверять.

Но в таком первозданном виде бруснику не удастся сохранить до следующего лета, поэтому наши прабабушки разными способами сохранили эту красивую лесную ягоду:

  • мочеиспускание
  • замораживание
  • шугаринг
  • сушка
  • кипячение
  • парящий
  • сушка

Рецепты из брусники, пропитанной сахаром

Для любого рецепта замачивания приготовление должно быть одинаковым.Все ягоды необходимо осмотреть и отбирать только твердые, спелые, без дефектов.
Вымойте их и удалите стебли.

Классический рецепт замоченной брусники

Пошаговые действия:

  • Осматриваем и перебираем ягоду. Плохо — в сторону, хорошее слить на дуршлаг и тщательно промыть.
  • Налить воду в кастрюлю, вскипятить, всыпать сахар и соль.
    На литр воды — 2 столовые ложки сахара и чуть больше половины чайной ложки соли.Остудить полученный сироп.
  • Стерилизуем банки и кладем туда вымытую бруснику.

По желанию можно добавить 200 г яблок на 1 кг брусники. Желательно выбирать сорт яблони из этих четырех:
Зеленка; Симиренко; Титовка; Антоновка.

  • Берем миску и смешиваем в ней бруснику с дольками яблока, затем разливаем по банкам. Для вкуса и витаминов положите туда несколько листочков брусники. Любители пряностей могут положить 3 зубчика на 1 кг ягод.
  • Залить охлажденным сиропом и закрыть пластиковыми крышками.

Кроме гвоздики можно разнообразить сироп , палочки корицы , мелко нарезанный кусочков имбиря , душистый перец или небольшой кусочек перца чили .

По возможности лучше использовать угнетение, тогда процесс мочеиспускания пойдет быстрее. В банки нельзя ставить гнет, поэтому настаивать придется около месяца. А если вымачивали в деревянной кадке, но под гнетом, то через десять дней наша брусника готова к употреблению.

Лучше хранить в прохладном месте, а если его нет, то можно и дома, подальше от аккумулятора.

Весь процесс замачивания брусники холодным способом очень хорошо продемонстрировала Людмила Грунтова в своем видео

Рецепты пропитанной брусники без сахара

Для тех, кто полностью придерживается здорового питания, есть рецепт замоченной брусники без кипячения и без добавления сахара. Если мы собираем урожай долго, до конца зимы важно раз в месяц пробовать немного воды и, если она начинает закисать, вовремя обновлять.

Бензойная кислота защищает только ягоды, на большее ее может не хватить.

Делается очень просто, а в итоге мы получаем натуральные витамины, которые так необходимы организму при зимнем и весеннем авитаминозах.

  • Хорошие ягоды промываем на дуршлаге и наполняем ими 1⁄3 банки.
  • Залить до краев кипяченой водой комнатной температуры.
  • Закройте крышкой с дырочками или марлей и настаивайте не менее недели.
  • По мере использования возмещаем вылитое из банки тем же количеством кипяченой воды.С каждым разом концентрация и, соответственно, польза брусничной воды будет уменьшаться.

Брусника пропитанная с медом

Кисло-горькая брусника, залитая сладким медом, по праву считается королевским блюдом. Заменитель варенья, начинка для пирогов, блинов и просто вкусное лекарство от простуды и десятков других болезней!

Состав: 1 кг ягод. 100 мл меда и воды (литровая банка). Можно добавить корицу или гвоздику.

  • Приготовление сиропа.Мед залить водой и поставить на огонь. Добавьте 3 грамма соли (треть чайной ложки) и перемешайте. Не забывайте снимать образовавшуюся пену. Когда консистенция станет однородной, снимите с огня и остудите.
  • Добавьте специи и налейте сироп в банку с брусникой.
  • Закрываем крышкой и настаиваем неделю в темном месте. В дальнейшем лучше хранить в прохладном погребе или в холодильнике.

Брусника пропитанная с солью

Для тех, кто хочет разнообразить мясные блюда, бруснику можно использовать в качестве соуса.Он придаст восхитительный аромат любому гарниру, хорошо сочетается с птицей, говядиной или свининой.

Рецепт будет такой:

  1. 1 кг ягод и 1 литр воды.
  2. Столовая ложка соли.
  3. Половина чайной ложки сахара.
  4. Любые специи по желанию.

Пошаговые действия:

  • Бруснику тоже отбираем.
  • Заливаем в нашу тару (банки или кадки)
  • Приготовление рассола: в кипящую воду положить соль, гвоздику и сахар.
  • Остудить и разлить по банкам.
  • Настаивать нужно две недели. Не забывайте, что в кадках под давлением соус готовится вдвое быстрее.

Каждая хозяйка старается закрыть консервы на зиму, варить варенье и накапливать витамины. Готовя зимние припасы, не забывайте о такой ягоде, как брусника. Он очень полезен, и приготовление из него получается очень вкусным.
Содержание рецепта:

Брусника — традиционная вкусная ягода наших широт, которая растет на большей части территории нашей страны в хвойных и лиственных лесах, а также на торфяных болотах.Сейчас как раз то время, когда его необходимо собрать и сделать заготовки впрок! В этом разделе собраны рецепты его приготовления в домашних условиях, секреты использования и тонкости приготовления. Вы узнаете, как легко и быстро заготовить бруснику на зиму. Джемы, варенья, витамины можно не только есть сами по себе, но и использовать как основу для выпечки пирогов или приготовления соусов к мясу и птице. На рынке можно купить свежую бруснику, но в супермаркетах ее обычно продают в замороженном виде.

Как приготовить бруснику на зиму — тонкости приготовления


Брусника содержит много бензойной кислоты, которая является прекрасным консервантом, останавливающим процессы гниения. Благодаря этому его можно хранить в свежем виде до нескольких месяцев. А при приготовлении свежего повидла вообще можно не добавлять сахар. Просто залейте ягоды кипяченой охлажденной водой, в которую при желании добавьте немного гвоздики или корицы. Доля воды обычно следующая: 0.5 л — 1 кг ягод.

Традиционное соотношение сахара и ягод — 1,5: 1 соответственно. А вот для брусники дозу можно уменьшить 1: 1, ведь сама ягода — отличный консервант. Иногда из соображений безопасности варенье покрывают слоем сахара толщиной 1–1,5 см, чтобы образовалась пробка, защищающая варенье от брожения. Ягоды обычно измельчают блендером, перекручивают через мясорубку или перебивают в кухонном комбайне. Но можно использовать и старый метод: раствор.

Конечно, на зиму можно приготовить компот из брусники, однако при термической обработке разрушается большая часть полезных веществ, особенно витамин С. Поэтому его консервируют, варят варенье или варят. Но бруснику также можно заморозить и хранить в морозильной камере до следующего урожая или высушить в духовке. Для второго способа ягоды выкладываются одним слоем на сухой чистый противень и ставятся в духовку. Их сушат при минимальной температуре с приоткрытой дверцей в несколько этапов.Когда ягоды перестанут слипаться, их нужно сложить в емкость с доступом воздуха и хранить в сухом прохладном месте.

Чтобы готовое варенье при хранении не заквашивалось и не превращалось в домашнюю наливку, следует соблюдать 3 правила:

  • Ягоды чистые, свежие, спелые. Характерный красный (реже розовый) цвет, цельный, сухой и не мягкий. Почти спелые.
  • Банки для хранения стерильные.
  • Хранить сырое варенье — в прохладном месте: холодильнике или погребе.В осенне-зимний период берега выходят на балкон или лоджию. Из-за большого количества сахара варенье не замерзнет.


Брусника — лидер по содержанию витаминов, поэтому ее часто используют не только в кулинарии, но и в лечебных целях. Особенно полезны ягоды, не прошедшие термическую обработку. Эту бруснику собирают по 2 причинам. Первое вкусно, потому что сахар нейтрализует горький привкус ягоды. Второй полезен тем, что сохраняются все ценные свойства.И хранить продукт несложно, если, конечно, соблюдать правила хранения и технологию приготовления.
  • Калорийность на 100 г — 220 ккал.
  • Порций — 1 банка
  • Время приготовления составляет около 15 часов, но большую часть времени варенье будет с сахаром

Состав:

  • Брусника — 1 кг
  • Сахар — 1-2 кг

Пошаговое приготовление:

  1. Переберите ягоды, очистив их от лесного мусора.
  2. Вымойте бруснику, поместив ее в дуршлаг. Дайте воде стечь и тщательно просушите ягоды. Это повысит сохранность готового варенья. Вылейте его на кухонное полотенце и ткань.
  3. Измельчите бруснику наиболее удобным способом. Например, с помощью мясорубки, блендера или вручную продавив ягоды деревянной ложкой через мелкое металлическое сито. Самый простой метод — переложить ягоды толкотней, предназначенной для пюре.
  4. Тертую бруснику посыпать сахаром.
  5. Емкость с ягодной массой накройте тонкой марлей, чтобы мошки не попали внутрь, и оставьте на ночь.
  6. Утром вымойте стеклянные банки с содой и простерилизуйте.
  7. Перемешайте бруснику и наполните емкости. Закройте крышку и храните в холоде.


Свежая брусника — горьковатая ягода, однако она необычайно хороша для соусов и начинок. Поэтому полезно подготовить несколько банок для использования в будущем.

Состав:

  • Брусника — 1 кг
  • Сахар — 1.5 кг
Пошаговое приготовление:
  1. Перебрать спелую бруснику, тщательно промыть проточной холодной водой и обсушить.
  2. Перелейте в кастрюлю и добавьте сахар. Перемешайте и растолочь деревянной ложкой или ступкой до однородного состояния.
  3. Оставить ягоды на 12 часов, затем нагреть до 95 ° C, но не доводить до кипения.
  4. Переложите ягоды с сахаром в подготовленные чистые и стерилизованные банки и закройте их металлическими крышками.
  5. Брусника, прошедшая такую ​​обработку, может храниться в холодильнике два года, а в прохладном помещении при температуре 16 ° C — до двух месяцев.


Варенье из брусники наделено прекрасным вкусом и целебными свойствами, благодаря которым сладость пользуется огромной популярностью во всем мире. Такое настоящее «лекарство» понравится и детям, и взрослым, ведь ягода в сочетании с сахаром приобретает изумительный интригующий вкус.

Состав:

  • Брусника — 970 г
  • Сахар — 1280 г
  • Вода — 210 мл
Пошаговое приготовление:
  1. Переберите бруснику, удалив листья, отбросив испорченные и непригодные для использования ягоды.
  2. Поместите их в фильтр и промойте в нескольких водах.
  3. Нанесите на поверхность, покрытую бумагой, ровным слоем до полного высыхания.
  4. Поместите сушеные ягоды в глубокую миску и залейте кипятком так, чтобы она полностью покрыла бруснику. Через пару минут слейте жидкость.
  5. Налейте воду в широкую емкость и нагрейте.
  6. Добавить сахар, перемешать и варить до растворения.
  7. Бруснику высыпать в емкость с сахаром и водой и вскипятить.
  8. Отставить для настаивания на 7-10 часов.
  9. Сделайте второй подход и варите повидло до загустения, около 20 минут.
  10. Перелейте джем в предварительно вымытый и стерилизованный контейнер.
  11. Сохраняйте сладость в холоде с пластиковыми крышками.

Варенье из брусники: рецепты на зиму, пять минут, как в ИКЕА — работа по дому

2021

Зимой многие мечтают полакомиться вкусным вареньем или джемом. Но в большей степени это стандартная, хорошо известная точка зрения. Брусничное варенье поможет открыть новый вкус и добавить удовольствия от или

Содержимое

Зимой многие мечтают насладиться вкусным вареньем или джемом.Но в большинстве случаев это стандартные, всем известные десерты. Брусничное варенье поможет открыть новый вкус и добавить приятных ощущений от обычного чаепития. Приготовить его несложно, а количество очень важных зимой полезных веществ поможет поддерживать уровень иммунитета на высоте в течение всего холодного периода.

Что можно сделать из брусники

Для заготовок из брусники используются те же рецепты, что и для большинства ягод. Его можно натереть с сахаром, и еще получится вкусное варенье.Многие варят бруснику с сахаром, но без термической обработки.

А еще ягоды отлично сушатся, а зимой из них можно приготовить чай, компоты и другие десерты. Что делать со свежей брусникой, каждая хозяйка решает самостоятельно, но вариантов очень много. Можно даже приготовить алкогольные напитки, в частности, настойки и ликеры.

Ягода отлично хранится как в собственном соку, так и в замоченной заготовке. Многие хозяйки готовят на зиму компоты с добавлением этой северной красавицы.Если вы не знаете, что приготовить из брусники, то ягоду можно просто заморозить или высушить. Он сохраняет свои полезные свойства.

В любые заготовки можно добавлять свои ингредиенты: груши, яблоки или другие ягоды, например, клюкву или ежевику.

Как правильно приготовить брусничное варенье

Чтобы приготовить рецепт брусничного варенья, сначала нужно подготовить ингредиенты. Ягоды брусники нежные, к тому же довольно маленькие по размеру. Поэтому в процессе сортировки нужно соблюдать осторожность, чтобы не помяться и не нарушить целостность.Для варенья нужны спелые, но целые, без признаков болезней и гнили.

А еще вам понадобится сахар и емкости, в которые будет скатываться десерт. Банки тщательно вымыть и стерилизовать. Десерт лучше разложить по горячим банкам, а после закатки оставить в пледе для медленного остывания.

В качестве дополнительных компонентов можно использовать яблоки, груши и сливы. Для аромата и вкуса отлично подходят корица, гвоздика и лимон.

Рецепт варенья из брусники пять минут

Рецепт варенья из брусники на зиму, который подойдет торопливым хозяйкам.Готовится за 5 минут. Пятиминутки прекрасно стоят в подвале или погребе не один год. Состав:

  • 2 кг сахара и ягоды;
  • стакан воды.

Рецепт прост:

  1. Налейте воду в кастрюлю и добавьте сахарный песок.
  2. Как только сахар растворится в воде, добавьте ягоды.
  3. После закипания массы варить ровно 5 минут на слабом огне.

Разлить по горячим банкам и закатать.Получается вкусно и очень быстро. На зиму он отлично подойдет как для семейного чаепития, так и для угощения гостей в приятной атмосфере.

Простой рецепт варенья из брусники на зиму

Для варенья из брусники по несложному рецепту на зиму понадобятся непосредственно ягоды — 2 кг и полтора кг сахарного песка. Ягоды необходимо промыть, перебрать, а также обязательно слить воду.

Пошаговый алгоритм приготовления:

  1. Промойте и просушите фрукты.
  2. Залить сахаром на 12 часов.
  3. Разотрите в блендере или миксере.
  4. Полученную массу поставить на огонь и варить 25 минут.
  5. Затем выключите огонь, дайте остыть и снова поставьте на огонь.
  6. Варить еще два раза, каждый раз помешивая, чтобы масса не подгорела.
  7. Готовый десерт имеет ярко-красный цвет, как только цвет станет насыщенным — продукт готов.
  8. Горячий десерт разлить по банкам и закатать.

Этот вариант более длительный по времени, но вкус отличный.Зимой можно порадовать всю семью.

Рецепт варенья из брусники как в ИКЕА

Варенье из брусники можно приготовить как в ИКЕА, рецепт доступен любой хозяйке. По такому варианту готовят десерт в Швеции, где он получается вкусным и ароматным.

Состав:

  • свежие ягоды;
  • сахарный песок.

Рецепт десерта:

  1. Ягоды перебрать, вымыть и положить в кастрюлю.
  2. Слегка сожмите вилкой, чтобы выпустить из них жидкость.
  3. Снимите с плиты через 15 минут.
  4. На 1 кг брусники добавьте 700 г сахарного песка.
  5. Как только сахар в горячей массе растворится, готовое варенье можно разливать по банкам.

Сразу после закатки банки нужно поставить в теплое место и обернуть махровым полотенцем, чтобы подольше остыли. Через сутки можно опускать в подвал.

Варенье из брусники с яблоками

Варенье из брусники с яблоками — очень нежное и вкусное лакомство.Ингредиенты для рецепта:

  • Ягоды и яблоки 1,5 кг;
  • 250 мл воды;
  • 3 кг сахара.

Пошаговый алгоритм приготовления:

  1. Сварить сироп.
  2. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины.
  3. Положите нарезанные фрукты в кастрюлю и готовьте 10 минут.
  4. Повторите процесс приготовления дважды.
  5. Добавьте бруснику в третий раз.
  6. Варить с ягодами 10 минут.

Затем готовый десерт разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Варенье из брусники с грушами

Грушевый вариант тоже имеет свои особенности. Прежде всего, этот десерт обладает неповторимым ароматом.

Комплектующие для заготовки:

  • груша — 3,5 кг;
  • брусника — 1,25 кг;
  • сахарный песок 2,5 кг;
  • литров воды;
  • 5 гвоздик;
  • пол чайной ложки корицы;
  • 1 кольцо лимона

Можно приготовить так:

  1. Залейте ягоды кипятком на 3 минуты, чтобы убрать горечь.
  2. Грушу очистить, нарезать небольшими дольками, удалить сердцевину.
  3. Приготовить сироп.
  4. Залить грушами ягоды.
  5. Довести до кипения и снять пену.
  6. Варить на слабом огне 5 минут.
  7. Варенье должно стоять 12 часов.
  8. Снова вскипятить и варить 15 минут.
  9. Выключить и снова дать постоять сутки.
  10. На последнем этапе варки в варенье нужно положить корицу, лимон, гвоздику.
  11. Разлить по банкам, предварительно вынуть из кипящей массы лимон.

В результате банки следует завернуть и через 24 часа поместить в прохладное место для хранения. Рецепт можно приготовить из любых сортов груши. Важно, чтобы плоды были не слишком твердыми. Лучше использовать спелую грушу с довольно мягкими плодами. При этом на плодах не должно быть гнили и вмятин, а также следов повреждений. Эта добавка придаст лакомству особый аромат; От такого десерта никто не сможет отказаться.

Рецепт финского джема из брусники

В финском рецепте используются следующие ингредиенты: фунт сахарного песка на килограмм ягод.Необходимо взбить в блендере 700 г брусники с сахаром. Залить горячие банки, в которые вы сначала кладете оставшиеся фрукты. Банки необходимо предварительно стерилизовать. В идеале емкость для варенья должна быть теплой, тогда продукта хватит очень долго.

Контейнеры закатать, поставить на хранение в прохладное место. Финны используют такой десерт как добавку к жареному мясу. Получается гармонично и вкусно. Если вы планируете использовать продукт для мяса, то варенье желательно изначально приготовить с небольшим добавлением сахара.

Варенье из брусники на зиму без желатина

Для такого рецепта, как варенье из брусники на зиму, понадобится полтора кг брусники и килограмм сахара. Ягоды необходимо натереть через сито, чтобы избавиться от кожуры, мелких семян. В рецепте нет необходимости использовать желатин, так как необходимая толщина появится в процессе приготовления.

Затем в полученную смесь всыпать весь сахар. Поставить на слабый огонь и варить 25 минут после закипания смеси.Разлить по горячим банкам и уложить в теплое одеяло.

Варенье из брусники: рецепт без варки

Холодный метод сбора брусники очень популярен в Скандинавских странах. Брусника не поддается термической обработке, а значит, максимально сохраняет свои полезные свойства.

Рецепт включает использование брусники и сахара в соотношении 1: 1.

Необходимые действия для подготовки заготовки:

  1. Насыпать ягоды и сахар в банки слоями.
  2. Последний слой должен быть сахарным.
  3. Банки поставить в холодное место — оптимально поставить в холодильник.

В итоге зимой будет заготовка, из которой делается компот, повидло, и которую можно есть в чистом виде.

Варенье из черники и брусники

Для приготовления варенья из черники и брусники требуется немного ингредиентов и свободное время. Прежде всего, компоненты варенья:

  • фунт обоих видов сырья;
  • вода питьевая — стакан;
  • сахарный песок — полкилограмма.

Пошаговый алгоритм приготовления вкусного десерта:

  1. Все сырье максимально тщательно перебрать, чтобы не раздавить. При этом отсеивают все гнилые, перезрелые, недозрелые плоды.
  2. В разных горшочках нужно готовить ягоды отдельно, чтобы они стали достаточно мягкими.
  3. Ягоды раздавить.
  4. Соединить массы двух ягод с добавлением сахара.
  5. После того, как смесь закипит, развести небольшой огонь и оставить до готовности.
  6. Готовый продукт разложите по горячим банкам и закройте крышками. Через несколько дней его можно убрать на хранение.

Вечером зимой такое лакомство соберет всю семью на чай и наполнит организм витаминами.

Варенье из брусники

Варенье из брусники по этому рецепту можно приготовить в домашних условиях с помощью простого набора ингредиентов. Необходимые компоненты:

  • стакан воды;
  • 900 г сахарного песка;
  • 1.3 кг брусники.

В первую очередь нужно подготовить фрукты. Для этого переберите их, вымойте, откиньте на дуршлаг. Незрелые плоды добавляют в варенье дополнительную кислоту.

Рецепт:

  1. Залейте ягоды стаканом воды и варите до однородной массы.
  2. Полученную массу протереть через сито.
  3. Поставить кастрюлю на плиту и всыпать сахар.
  4. Варить 15 минут.
  5. Смесь должна закипеть, сахар полностью раствориться.
  6. После того, как варенье достигнет необходимой консистенции, его следует разлить по банкам.

Емкости с вареньем нужно сразу закатать, завернуть в теплое полотенце. Заготовку можно хранить не один сезон, если соблюдать технологию хранения. Важно, чтобы изделие как можно дольше остывало, в связи с чем рекомендуется использовать несколько одеял и комнату с комнатной температурой.

Варенье из брусники с яблоками

Еще один вариант вкусного десерта — варенье из яблок и груш.Для этого вам потребуется:

  • 1 кг ягод достаточной спелости;
  • 250 г яблок и груш;
  • сахарный песок — 300 г.

Варенье нужно готовить так:

  1. Растворить сахар в воде.
  2. Приготовить сироп из воды и сахара по классической технологии.
  3. Полить нарезанными грушами, яблоками и ягодами.
  4. Уварить полученную смесь до необходимой консистенции.
  5. Рулон на стерилизованных банках.

Варенье может пригодиться не только для употребления в чистом виде, но и для запекания, приготовления различных десертов.

Варенье из брусники в мультиварке

Чтобы приготовить вкусный десерт в мультиварке, достаточно взять стандартные продукты, из которых готовят варенье из брусники по любому рецепту. Из продуктов вам понадобится:

  • плодов — 2 кг;
  • сахар-песок столько же;
  • Цедра цитрусовых по вкусу.

Алгоритм приготовления варенья в мультиварке:

  1. Положите в мультиварку все продукты, которые использовались.
  2. На час поставить в режим «Тушение».
  3. Затем подождите еще 2 часа на нагреве.
  4. После этого разлить все по теплым стерилизованным банкам и сразу закатать.

Через сутки угощение можно убрать в погреб или подвал. Приготовление в мультиварке поможет вам правильно контролировать температуру.

Варенье из брусники в хлебопечке

Многие современные хлебопечки имеют режим, называемый «Варенье».Вам просто нужно разложить все продукты и включить режим:

  • 2 упаковки замороженных ягод;
  • нарезать ягоду тонкими дольками;
  • 600 г сахара;
  • сок 1 лимона.

После того, как сработал режим «Варенье», содержимое необходимо разлить по банкам и закатать. Используя современные технологии, приготовить заготовки и угощения на зиму можно быстро и легко. Это понравится молодым хозяйкам или женщинам, которые заняты не только дома, но и на работе.

Правила хранения заготовок черники

Для хранения заготовок из северных ягод подходят погреб, подвал, холодильник.Заветные баночки можно отлично сохранить на балконе, если температура там не опускается ниже нуля. Оптимальная температура не должна превышать +10 ° С. А также для заготовок солнечный свет губителен, поэтому в помещении должно быть темно.

Для этого в квартире подойдет кладовая, главное, чтобы она не отапливалась. Если в рецепте не предусмотрена термическая обработка, заготовки лучше хранить в холодильнике.

Заключение

Варенье из брусники очень вкусное, но и полезное лакомство.Каждый член семьи с удовольствием выпьет чай с этим десертом. Для правильного приготовления необходимо выбрать достаточно зрелые ингредиенты и правильно их обработать. Брусника должна быть спелой, так как зеленая ягода кислая и может испортить десерт.

Для аромата, помимо основного компонента, лучше добавить дополнительные ингредиенты в виде специй, лимона, а также фруктов, например, груш или яблок. После приготовления нужно правильно консервировать угощение. Для этого подойдет подвал или погреб, а в квартире — балкон.При варке необходимо дождаться достаточной консистенции, чтобы повидло получилось густым и сладким. А можно пригласить семью на чай.

Приготовление еды из Стокгольма

Breadcrumb Trail Links

  1. Travel

Шикарный, непринужденный и много хорошей еды — в этом городе есть все

Автор статьи:

Эндрю Маршалл. Большая площадь (Сторторгет) в Старом городе в Стокгольме, Швеция. Фото Getty Images

Обзоры и рекомендации объективны, продукты выбираются независимо.Postmedia может получать партнерскую комиссию за покупки, сделанные по ссылкам на этой странице.

Содержание статьи

Стокгольм, «город, который плавает на воде», в последние годы стал одним из самых оживленных и разнообразных городов Европы для еды и питья.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

Шведская кухня в основном основана на мясе, рыбе и картофеле, а блюда хорошо представлены, сытны и часто вкусны.Лосось или слабый в различных формах и подоконник (маринованная сельдь) широко представлены , , и оба являются основой любого шведского smörgåsbord. Подоконник обычно едят с вареным картофелем (предпочтительно молодой картофель, щедро украшенный ароматными веточками укропа и сметаны), и кун ä ckebröd (твердый хлеб с маслом) с тонкими ломтиками зрелого твердого сыра.

Стокгольмцы произносят «скол» с бокалами аквавита, наслаждаясь вечеринкой с раками.Фото Эндрю Маршалла

Гуляя по улицам Стокгольма, обратите внимание на рестораны, где подают Husmanskost (домашняя кухня), с такими блюдами в меню, как шведские котлеты (со сливочным соусом, картофельным пюре, маринованным герхином и брусничным джемом), pytt i panna (шведский гашиш) и необычные блюда, такие как оленина, лось и лесные ягоды.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

Для приготовления закусок на ходу есть ответ Стокгольма уличной еде — киоск korv или (киоск с сосисками), разбросанный по всему городу. Некоторые из них представляют собой существенные автономные заведения с флуоресцентным освещением, напоминающие американских закусочных, в то время как другие часто представляют собой не более чем дыру в стене, заметную только из очереди ожидающих клиентов.

Nystekt Strömming (недавно жареная сельдь). Фото Эндрю Маршалла

Когда дело доходит до напитков, шведы преуспевают в кофе, и вам не придется далеко ходить, чтобы найти чашку свежезаваренной явы.Еще одна важная часть шведской культуры употребления алкоголя, которую стоит попробовать хотя бы раз, — это местный спирт aquavit или шнапс , доступный во множестве вкусов, от аниса и фенхеля до цедры лимона и апельсина.

Aquavit обычно сочетается с рыбным обедом, либо на обед, либо с закусками на таких праздничных мероприятиях, как Иванов день или на вечеринке с раками в августе. Если вы собираетесь посетить шведскую столицу на Рождество, то обязательно попробуйте glögg, — восхитительный глинтвейн с гвоздикой, корицей и сахаром.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

От классических ресторанов, где подают традиционные шведские блюда, и характерных баров, где вы можете пообщаться с местными жителями, до красочных фуд-холлов и классных кафе — здесь вы найдете множество мест, где можно поесть и выпить, все в пределах удобной пешей прогулки от Södermalm в Гамла Стан (Старый город) и центр…

Посетитель наслаждается тихим пивом и чтением газет в «Пеликане» — классической и скромной пивной.Фото Карин Рийконен

Pelikan — Этот фантастический старый пивной и ресторан полон характеров и характеров. Расположенный в Сёдермальме в здании 1904 года отель Pelikan предлагает уникальную атмосферу с тремя залами, включая пивную в классическом немецком стиле с изображениями животных и растений на колоннах, стенах и высоким потолком. Это то место, где вы можете чувствовать себя одинаково комфортно, потягивая пиво в одиночестве, отведав домашнюю шведскую кухню или пообщавшись с местными жителями, многие из которых приезжают сюда уже много лет. Blekingegatan 40

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

Söderhallarna — Этот яркий и оживленный крытый ресторан, оформленный в стиле средиземноморских рынков, расположен на Медборгплатсен. Он является отличным местом, чтобы отведать как местные, так и экзотические деликатесы. Стенды, предлагающие изысканные блюда из Германии, Эстонии и Италии, сочетаются со специализированными кофейнями, Systembolaget (государственная алкогольная точка, где вы можете купить вино, пиво или аквавит, а также киоски с морепродуктами, где продаются шведские фавориты, такие как gravad lax ( маринованный лосось). , подоконник и кормушку (икра форели). Söderhallarna 110

Blå Dörren (Södermalmstorg) — отличное место для обеда в стиле дагенс. Фото Эндрю Маршалла

Blå Dörren — Еда вне дома в Стокгольме не означает больших затрат. В будние дни в обеденное время делайте то, что делают многие стокгольмцы, и отправляйтесь в ближайший ресторан или кафе на обед dagens rätt или dagens обед . При цене от 75 до 100 крон вы получаете еду того же качества, что и вечером, за небольшую плату.Это комплексное меню с отличным соотношением цены и качества обычно состоит из хлеба, салата «все, что вы можете съесть», напитка (апельсиновый сок или пиво), основного блюда (обычно рыбы, мяса, пасты или вегетарианского варианта) и кофе. Одно из мест, которое возвышается над толпой, — это Blå Dörren («Голубая дверь»), пивной зал и ресторан, предлагающий в основном шведскую кухню. Södermalmstorg 6

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

Прилавок с морепродуктами в Седерхалларне.Фото Карин Рииконен

Nystekt Str ö mming — Свежеобжаренная балтийская сельдь, известная как stekt strömming , с различными гарнирами и приправами — это фирменное шведское блюдо, которое особенно хорошо на кун ä ckebröd подается с воздушным картофельным пюре, щедро посыпанным мелко нарезанной петрушкой и брусникой. Одно из лучших мест в Стокгольме, где можно его попробовать, — это Nystekt Strömming с соответствующим названием, простой караван с едой , расположенный в средневековом Гамла Стан (Старый город). Kornhamnstorg 4.

Den Gyldene Freden (Золотой мир) — Этот исторический элитный ресторан в самом сердце Гамла-стана был открыт непрерывно с 1722 года и источает атмосферу. Состоящий из трех обеденных залов в подвале на трех разных уровнях, обстановка сочетается с едой, где широкий выбор творческих современных блюд сочетается с традиционной шведской кухней, включая такие классические блюда, как husets sill (домашнее ассорти из сельди) и viltkötbular med gräddsås och lingon (фрикадельки из дичи со сливочным соусом и лингоном). Österlånggatan 51

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

Классическая стокгольмская сцена на фоне Гранд-отеля. Фото Visit Stockholm

Grand Hôtel — Гранд-отель Stockholm, открытый в 1874 году, имеет долгую и увлекательную историю и на протяжении десятилетий был любимым местом для ночлега у всех, от лауреатов Нобелевской премии до кинозвезд.Даже если у вас не забронирован номер, неспешный завтрак в стиле smörgåsbord является чем-то близким как для искушенных жителей Стокгольма, так и для гостей города. Внутри элегантной и стильной Grand Veranda стол для завтрака изобилует ассортиментом аппетитных блюд; органические сыры, свежие соки, экзотические фрукты, булочки с зерновой начинкой, хлеб и копченый лосось. Södra Blasieholmshamnen 8

Ресторан Korv Mos в Гамла Стан.Фото Карин Рииконен

Korv Mos Restaurang — Между магазинами вдоль одной из самых популярных торговых улиц Гамла Стан находится ресторан Korv Mos Restaurang, где владелец Йован Лазич подавал колбас, чоризо, и кабано разновидностей. сосиски голодным кладам уже более тридцати лет. «Туристы часто спрашивают меня, какой тип обычно шведский, и я всегда подаю им варм корв (хот-дог) с горчицей и томатным кетчупом», — говорит он с улыбкой. Västerlånggatan 61

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

Внутри ICEBAR Stockholm — самого прохладного места в Стокгольме, чтобы выпить водки. Фото Пола Маршалла

ICEBAR Stockholm — Если вы хотите буквально самое крутое место в городе, чтобы выпить еще один фирменный шведский напиток, водку, отправляйтесь в ICEBAR Stockholm, который расположен в непосредственной близости от отеля C Stockholm, недалеко от центрального железнодорожного вокзала.Одетый в предоставленную одежду из сапог, рукавиц и теплого серебристого пончо с меховой подкладкой, вы чувствуете себя статистом из фильма «Звездные войны», попадая в замороженный мир с температурой –5 градусов по Цельсию. Весь интерьер построен из льда, добытого из замерзших вод реки Торне в Лапландии: стены, барная стойка, столы, скульптуры и даже стаканы, в которых подают водки Absolut, сделаны из льда. Vasaplan 4

Поделитесь этой статьей в своей социальной сети

    Реклама

    Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

    Подпишитесь, чтобы получать ежедневные заголовки новостей от Vancouver Sun, подразделения Postmedia Network Inc.

    Нажимая на кнопку подписки, вы соглашаетесь на получение вышеуказанного информационного бюллетеня от Postmedia Network Inc. Вы можете отказаться от подписки в любое время, нажав на ссылку для отказа от подписки внизу наших писем. Postmedia Network Inc. | 365 Bloor Street East, Торонто, Онтарио, M4W 3L4 | 416-383-2300

    Спасибо за регистрацию!

    Приветственное письмо уже готово.Если вы его не видите, проверьте папку нежелательной почты.

    Следующий выпуск Vancouver Sun Headline News скоро будет в вашем почтовом ящике.

    Комментарии

    Postmedia стремится поддерживать живой, но гражданский форум для обсуждения и поощрять всех читателей делиться своим мнением о наших статьях. На модерацию комментариев может потребоваться до часа, прежде чем они появятся на сайте. Мы просим вас, чтобы ваши комментарии были актуальными и уважительными.Мы включили уведомления по электронной почте — теперь вы получите электронное письмо, если получите ответ на свой комментарий, есть обновление в цепочке комментариев, на которую вы подписаны, или если пользователь, на которого вы подписаны, комментарии. Посетите наши Принципы сообщества для получения дополнительной информации и подробностей о том, как изменить настройки электронной почты.

    БАКИРОВКА НА ЗИМУ: РЕЦЕПТЫ БЕЗ ПРИГОТОВЛЕНИЯ — ДОМАШНИЕ

    Лингонберри на зиму без варки — один из способов собрать урожай и полезные ягоды.Первые сведения о его возделывании относятся к 1745 году, когда императрица Елизавета Петровна заказала

    т.

    Содержание:

    Брусника на зиму без варки — один из способов собрать вкусные и полезные ягоды. Первые сведения о его выращивании относятся к 1745 году, когда императрица Елизавета Петровна приказала посадить кусты для украшения царского сада. Но настоящие плантации брусники начали закладывать еще в 60-х годах прошлого века.С тех пор созданы сорта, пригодные для механизированной уборки и урожайность до 60 кг с сотки, что в 20-30 раз больше, чем количество ягод, которые можно собрать в естественных условиях.

    Интересно! Кустарник, который представляет собой бруснику, — это не уменьшительное название для домашних животных, а биологический термин, обозначающий низкорослые, сильно ветвящиеся древесные растения без центрального стебля.

    Заготовки из брусники на зиму: как сохранить витамины

    Брусника имеет специфический вкус, богата витаминами, микроэлементами и биологически активными веществами.Благодаря тому, что ягода кисло-сладкая, с горечью, ее используют в десертах, для приготовления джемов, морсов, приправ, подают к мясным, грибным и рыбным блюдам.

    Сохранение брусники свежей можно продлить из-за большого количества бензойной кислоты в ягодах. Но их и в холодильнике не хватит до следующего урожая. К тому же не все могут ежегодно пополнять запасы брусники — она ​​растет в регионах с прохладным климатом, в лесах, тундре, на альпийских лугах и торфяниках.Многие жители южных регионов видели ягоду только на фотографиях.

    Бруснику на зиму лучше варить без варки по следующим причинам:

    1. Эта культура не входит в число ягод (облепихи, красной и черной смородины), которые при термической обработке сохраняют многие полезные вещества.
    2. Варка разрушает примерно 80% витамина С.
    3. Никотиновой кислоты, которой даже в свежей ягоде мало, остается в 4-5 раз меньше при продолжительном нагревании.
    4. После кипячения содержание каротиноидов, а также витаминов группы В снижается в 2-3 раза.
    5. При заготовке брусники на зиму без варки сохраняется 95% витаминов.

    Как заготовить бруснику на зиму без варки

    Первое и главное правило длительного хранения брусники в домашних условиях — использовать только хорошо созревшие качественные ягоды, собранные в августе-сентябре. Биохимический состав и пищевая ценность остаются высокими не только у диких видов, но и у сортовых растений, выращиваемых в саду или на промышленных плантациях.Все различия между выращиваемыми и собранными в лесу или на болотах плодами заключаются в разном количестве питательных веществ.

    Сортовая ягода, выращенная в искусственных условиях, остается лекарственной. Об этом не стоит забывать тем, кто собирается есть на зиму приготовленную без варки бруснику. Сладкоежкам лучше отдать предпочтение не лесным ягодам, а культурным, но все же не забывать о чувстве меры.

    Перед приготовлением брусники на зиму без варки плоды перебирают, недозрелые (в пищу не годятся), испорченные, мягкие выбрасывают.Затем промывают холодной водой.

    Важный! Ягоды брусники не созревают при хранении.

    Банки необходимо стерилизовать. Если для хранения брусники на зиму в свежем виде собираются использовать деревянные емкости, их сначала замачивают в холодной воде, затем заливают кипящим содовым раствором, а через 15 минут несколько раз промывают.

    Важно! Не используйте алюминиевую посуду для хранения фруктов. Ягоды содержат кислоты, которые вступают в реакцию с материалом контейнеров и при приеме внутрь могут нанести вред организму.

    Брусника, приготовленная на зиму без варки, может испортиться:

    • при использовании некачественного сырья;
    • из-за несоблюдения рецептуры;
    • с неправильным хранением;
    • если тара (бидоны, бочки, кастрюли) плохо или неправильно обработана.

    Брусника, пюре с сахаром, без варки

    Есть два очень простых и похожих способа приготовить бруснику на зиму без варки. Те же ингредиенты, их пропорции, но результат другой.

    Возьмите хорошо созревшую ягоду однородного цвета, отсортируйте ее и тщательно вымойте. Затем их бросают в сито или дуршлаг и дают стечь. На 1 кг фруктов возьмите 500-700 г сахара.

    Метод 1

    Ягоды перетирают через мясорубку, смешивают с сахаром, раскладывают по стерильным банкам и накрывают нейлоновыми (неплотными) крышками. Хранить в прохладном месте.

    Метод 2

    Плоды помещают в эмалированную емкость и прижимают деревянным или керамическим (не металлическим!) Пестиком.Затем измельченные ягоды тщательно перемешивают с сахаром, помещают в стерилизованные банки и накрывают крышками. Поместите в холодильник или другое прохладное место.

    В чем разница между этими методами? Дело в том, что брусника, скрученная на мясорубке, соприкасалась с металлом. Готовить его можно очень быстро, в отличие от того, который придется раздавить пестиком. Постояв месяц, масса будет иметь вид киселя. Но ягоды, измельченные вручную, сохраняют больше витаминов.

    Важно! Наиболее сильно витамин С разрушается при скручивании в мясорубке.

    Брусника посыпанная сахаром на зиму без варки

    Такие сладкие шарики особенно любят дети. Ягоды можно приготовить двумя способами — сахарным песком или пудрой. Плоды тщательно перебирают, выбрасывая все незрелые, испорченные или поврежденные, затем промывают, дают стечь и сушат на кухонном полотенце.

    На 1 кг брусники берут 1 кг сахарного песка или пудры, 2 яичных белка.

    Белки смешивают с ягодами и засыпают сахарной пудрой или песком. Поднос застилают пергаментной бумагой, цукаты выливают и дают высохнуть. Хранить в стеклянной посуде или картонных коробках.

    Брусника с медом на зиму без варки

    Бруснику, приготовленную без кипячения с медом, можно хранить в холодильнике или морозильнике. Сначала ягоды перебирают, затем измельчают на мясорубке, блендере либо деревянным или керамическим пестиком.

    Важно! Лучше использовать пестик — так плоды не соприкоснутся с металлом и сохранят больше витамина С.
    1. Для хранения в холодильнике 3 части ягод смешивают с 1 частью меда. Разложить по стерильным банкам и закрыть нейлоновыми крышками.
    2. Для хранения фруктов в морозильной камере бруснику и мед (5: 1) смешивают, упаковывают в полиэтиленовые пакеты и помещают в камеру. Порции следует делать такого объема, чтобы продукт был употреблен в течение 24 часов.

    Брусника с апельсинами без варки

    Рецепт без варки брусники с апельсином можно назвать классическим. Эти плоды хорошо сочетаются друг с другом. Для приготовления лакомства возьмите по 1 кг брусники, апельсина и сахара.

    Ягоды перебирают и промывают. Апельсины ополаскиваются. Нарезать кружочками и вынуть косточки. Кожу снимать не нужно.

    Фрукты перевертываются через мясорубку, смешиваются с сахаром.Оставить на 2-3 часа в теплом месте, время от времени помешивая. Затем масса раскладывается по стерильным банкам и ставится в холодильник.

    Комментарий! Брусника с лимоном по рецепту обычно не готовится без варки. Свежие фрукты с сахаром или медом лучше всего готовить отдельно. Лимон или цедра в варенье из брусники добавляют для аромата во время приготовления.

    Брусника на зиму без варки на воде

    Бруснику можно сохранить свежей на зиму, залив ее водой.Сначала тщательно перебирают спелые ягоды, отбрасывая все зеленоватые, мягкие и даже слегка поврежденные. Затем их промывают, помещают в эмалированную, стеклянную или деревянную посуду, заливают чистой водой и оставляют на 3 дня. По истечении этого времени жидкость сливается.

    Плоды раскладывают в стеклянных, а лучше деревянных емкостях, заливают пресной водой и закрывают. В прохладном помещении ягоды будут оставаться свежими всю зиму благодаря наличию бензойной кислоты.

    Брусника хорошо выживет, если ее просто залить холодной чистой водой.Но можно добавить в емкость:

    • корень солодки;
    • мята;
    • испорченное молоко;
    • Антоновские яблоки;
    • корки хлебные;
    • цикорий.
    Комментарий! После того, как ягоды съедены, воду можно использовать как легкое слабительное.

    Черника и брусника с сахаром без варки

    Для приготовления сырого варенья возьмите 500 г брусники, черники и сахар. Ягоды переворачиваем через мясорубку и соединяем с сахаром.Оставить на 2-3 часа, накрыв чистой марлей. Время от времени массу перемешивают. Сырое варенье раскладывают по стерильным банкам, накрывают капроновыми крышками и хранят в холодильнике.

    Правила хранения брусники, собранной без варки.

    Конечно, лучше всего заморозить бруснику. Но если ягод много, все они в клетку не попадут. Есть много других продуктов, которые можно сохранить свежими только в замороженном виде.

    Ягоды с сахаром или медом хранят в холодильнике, погребе или прохладном подвале.Они испортятся при комнатной температуре.

    Заключение

    Брусника на зиму без варки — вкусное и полезное блюдо, которое можно использовать не только как лакомство, но и как лекарство. Главное использовать качественные, свежие, полностью спелые ягоды и хранить банки в холодильнике или в помещении с невысокой, но не отрицательной температурой.

    Готовим варенье из брусники. Брусника — варенье и компоты (рецепты).Варенье из брусники с апельсинами

    Подарок из сибирских лесов, позволяющий предотвратить ряд болезней, а также облегчить выздоровление больного человека. Брусника содержит железо и марганец, почти все витамины, моносахариды и пищевые волокна, крахмал и органические кислоты. Традиционная медицина знает этот препарат как общеукрепляющее и ранозаживляющее, жаропонижающее и тонизирующее, слабительное и желчегонное средство. Я хочу сохранить полезные свойства этих ягод на всю зиму, но как это сделать? Это очень просто, если написать рецепт варенья «Пятиминутка» из брусники.

    Описание

    Задача каждой хозяйки — сохранить потенциал этой волшебной ягоды. Если вы его приготовите, потеряно больше полезных веществ. Поэтому сегодня мы рассматриваем рецепт варенья «Пятиминутное» из брусники. Сахар в нем действует как консервант, и отсутствие термической обработки идет только на пользу. Это, по сути, свежая ягода, которая всю зиму спокойно будет сидеть в холодильнике. Дополнительный плюс — отличный вкус. От такого лекарства не откажутся даже дети.

    Приготовление

    Осень — идеальное время для приготовления джема из брусники «Пятиминутка». Рецепт довольно простой, вам понадобятся только свежие ягоды, сахар и посуда, а также немного свободного времени. Собранные ягоды нужно будет хорошо обработать и очистить от пыли и грязи. Это очень важный момент, потому что они не будут подвергаться термообработке. Какими бы дорогостоящими ни казались эти усилия, варенье из брусники того стоит. Причем сам процесс приготовления не занимает много времени.

    Состав

    Рецепт варенья «Пятиминутка» из брусники практически не отличается от большинства аналогов. Для его приготовления вам понадобится полтора килограмма сахарного песка и столько же ягод. Вы можете уменьшать или увеличивать эти числа по своему желанию. Кроме того, на заданное количество ягод вам понадобится стакан воды.

    Кислые ягоды не очень подходят для свежих продуктов, поэтому смело привлекайте детей к рабочему процессу.Они помогут перебрать ягоды и удалить испорченные. Это важный момент для сохранности варенья.

    Приступим к делу

    Приготовьте все необходимые ингредиенты. На столе должна быть очищенная вода, сахар и промытая брусника. Варенье «Пятиминутка» готовится разными способами, из которых вы можете выбрать тот, который вам больше всего нравится. Первый можно считать традиционным. Для приготовления наливают воду в широкую кастрюлю или сотейник.Всыпаем в него сахар из расчета. Когда сироп разойдется, нужно добавить ягоды и варить пять минут на медленном огне.

    Нежный способ приготовления

    И все же будет лучше, если вы немного измените рецепт на «Пять минут». Также нельзя варить варенье из брусники. В этом случае в нем будет сохраняться еще больше витаминов и антиоксидантов. Для этого предварительно отсортированные спелые ягоды необходимо промыть и измельчить с помощью блендера. Если этого устройства нет на кухне, то ничего страшного, сделаем на обычной мясорубке.

    Соотношение ингредиентов немного меняется; на 2 кг брусники понадобится 1,5 кг сахарного песка. Теперь заготовку убираем в холодильник на 2-3 дня. За это время сахар полностью растворится, после чего нужно интенсивно перемешать, разложить по стерильным банкам и закатать. Хранить в холодильнике.

    Варенье из брусники классическое

    Рецепт зимней «Пятиминутки» достойно занять место в кулинарной книге каждой хозяйки.Но некоторые считают, что он плохо подходит для хранения при комнатной температуре. Кратковременный нагрев не может обеспечить полную защиту от закисания, и у многих просто нет места в холодильнике для лишних банок. Поэтому предлагаем достаточно простой вариант. Для этого ягоды сначала бланшируют, то есть на несколько минут опускают в кипяток. Затем их бросают на дуршлаг и оставляют стекать.

    Параллельно нужно приготовить сироп. Для этого возьмите 1.5 кг сахара и 600 мл воды на каждый килограмм ягод. Сироп доводят до кипения и зерна полностью растворяются. После этого плоды поливают сиропом и варят 30 минут на медленном огне. Затем готовый продукт разливают по стерильным банкам и закатывают крышками. Теперь вы знаете, как приготовить брусничное варенье. «Пятиминутка» готовится быстрее, но хранится в холодильнике.

    На водяной бане

    Еще один популярный рецепт варенья из брусники.«Пять минут» приготовлены бережно, с сохранением витаминов. Для приготовления потребуются две большие кастрюли. Один широкий, в который входит второй, чуть меньшего диаметра. Когда в нижнем закипит вода, в верхнюю кастрюлю можно положить ягоды и сахарный песок. Нагревать необходимо до растворения крупинок сахара. Банки необходимо простерилизовать в духовке или кипятком. Их заливают полностью остывшим повидлом, после чего скручивают и отправляют на хранение.

    Готовим в мультиварке

    Сегодня почти на каждой кухне есть этот удобный помощник.С его помощью можно приготовить вкусное и полезное лакомство с минимальными затратами времени. Отобранные и промытые ягоды переливают в чашу мультиварки и присыпают сахаром из расчета 1: 1. Для еще большего аромата добавьте цедру лимона. Закройте крышку и выберите режим «тушение». Процедура займет около часа. Затем переключите таймер в режим «подогрев» и оставьте еще на два часа. Процесс довольно длительный, но не требует внешнего вмешательства. Как только время истечет, можно разложить получившееся варенье по банкам.Сворачивают еще горячим и оставляют ждать до весны.

    Необычно и вкусно

    Брусничное лакомство отлично подходит и в индивидуальном варианте. Однако можно использовать разные комбинации для создания насыщенного, насыщенного десерта. Каждый сможет найти ту пару, которая ему больше всего подходит. Вот несколько примеров:

    • Цитрус. Включение апельсина или лимона делает вкус угощения пикантным и очень интересным. А сколько витамина С в таком варенье!
    • Ревень. Из этого продукта получится густой жевательный сироп.Чтобы приготовить сладкое варенье, вам нужно добавить больше сахара. В результате десерт будет отлично держать форму; его даже можно подать к праздничному столу.
    • Шишки сосновые зеленые. Не удивляйтесь, такой вариант выглядит очень экзотично, но зато вкусен и полезен. Для этого шишки сначала замачивают в воде на несколько дней, затем варят с сахаром, а затем добавляют ягоды.
    • Клюква и черника. Эти ягоды отлично дополнят насыщенный аромат брусники.

    Варенье с яблоками

    Детям обычно нравятся более традиционные сочетания блюд, поэтому брусничное варенье с яблоками или грушами станет любимым десертом. Для этого возьмите ингредиенты в соотношении 1: 1, нарежьте плод тонкими ломтиками и удалите сердцевину. Теперь готовится кипящий сироп из сахара и воды, в который опускаются плоды. Кипятим несколько минут и выключаем. Повторите процедуру после остывания. На третий раз нужно будет добавить ягоды.Как только закипит, выключите и оставьте на плите до полного остывания. После этого разложить по банкам и закатать. Особенно интересно получается варенье с грушами. Его нежная текстура и вкус никого не оставят равнодушным.

    КУБНИКА. 13 рецептов заготовок из брусники (джем, сок, джем ..)

    Брусника содержит сахар, дубильные вещества, рибофлавин (витамин В2), соединения марганца, сложные органические кислоты и бензойную кислоту, защищающую их от гниения.

    Кроме пищевых целей, ягоды используются при лечении: гипертонии, атеросклероза, гастритов с пониженной кислотностью.Плоды брусники снижают уровень сахара в крови и используются в качестве вспомогательного средства при лечении легких форм сахарного диабета.

    Ягоды брусники собирают как мочу, варенье, варенье, маринады и т. Д., Из которых делают соки и вина.


    Джем из брусники
    Спелые ягоды перебрать, удалить плодоножки, сухие остатки цветов и другие загрязнения, тщательно промыть в холодной воде. Затем бланшируйте в кипящей воде 2-3 минуты (в зависимости от спелости и размера ягод), слейте воду и остудите ягоды.Можно бланшировать небольшими порциями, поместив ягоды на дуршлаг в кипяток. Вода, в которой варились ягоды, подходит для приготовления сиропа.
    Положите ягоды в готовый горячий сироп и варите за один прием: первые 8-10 минут на сильном огне, очень аккуратно помешивая ягоды шумовкой или ложкой и снимая образовавшуюся пену, а затем на медленном огне — до тендера. Время приготовления с момента закипания 20-25 минут. Готовность варенья определяется по «капельному» образцу.
    Снять варенье с огня, поставить остыть и постоять 8-10 часов, затем расфасовать в чистые сухие стеклянные банки емкостью 1 или 2 литра, закрыть крышками и хранить в темном прохладном месте.
    На 1 кг ягод — 1,3-1,5 кг сахара, 1 стакан воды.

    Джем из брусники с яблоком
    Приготовьте ягоды, как в первом рецепте. Яблоки, желательно корицу, антоновку, анис, кожуру, сердцевину нарезать дольками толщиной 7-8 мм и бланшировать так же, как бруснику. Залейте их горячим сиропом и варите на медленном огне до готовности.

    500 г брусники, 500 г яблок, 1,3 кг сахара, 1 стакан воды.

    Варенье из брусники на мёде
    Необычайно вкусное варенье можно приготовить с медом. Перебрать и промыть спелые ягоды. Бланшировав их в кипящей воде на 2-3 минуты, положить в приготовленный сироп. Варить до готовности на медленном огне за один прием.
    Перед окончанием варки добавить приправу — листья мяты (2-3 штуки), липу и лепестки роз.
    Упакуйте варенье в чистые сухие стеклянные банки, закройте крышками и храните в темном прохладном месте.
    ДЛЯ сиропа: на 1 кг ягод — 100 г воды, 500-700 г меда, на кончике ножа молотая корица, 2-3 гвоздики и 1 чайная ложка цедры лимона.

    ПОВИДЛО ИЗ БАВРИНЫ
    Бруснику, очищенную от листьев, гнилых и недозрелых ягод, промыть, ошпарить кипятком и сразу же процедить. Яблоки и груши очистить, нарезать 4 дольками и сердцевиной. Приготовить сироп, залить им бруснику вместе с яблоками и грушами. Варить, пока плоды не станут прозрачными. Перед приготовлением добавьте мелко нарезанные апельсиновые цедры, сваренные в сахаре.
    Переложить горячее варенье в глиняную посуду и плотно закрыть целлофаном.
    На 1 кг брусники — 250 г яблок, 250 г груш, 300 г сахара.

    Брусника с морковью и сахаром
    Бруснику перебрать, промыть в холодной воде и бланшировать в кипящей воде не более 3 секунд. Тщательно вымойте морковь, обрежьте кончики, очистите от кожуры и вырежьте все поврежденные участки. Очищенную морковь нарезать дольками или кубиками 4-5 мм и бланшировать в кипящей воде 10 минут.
    После бланширования высыпать ягоды в миску или кастрюлю, всыпать сахар, нагреть до кипения и варить 8-10 минут, затем добавить бланшированную морковь и варить, помешивая. Когда температура достигнет 102 ° C, снимите продукт с огня и в горячем виде разложите по стеклянным банкам.
    Стерилизовать поллитровые банки в кипятке — 15 минут, литровых — 20 минут.
    1 кг брусники, 450 г очищенной моркови, 350 г сахара.

    БРЕВНИНА В СОБСТВЕННОМ СОКЕ (1 СПОСОБ)
    Спелую бруснику перебрать, промыть, дать воде стечь и вылить в деревянную бочку или другую подходящую емкость слоем 10 см, утрамбовать до появления сока, затем вылить следующий слой — 10 см и так до заполнения бочки.На ягоды уложить деревянный кружок, а на нем согнуть, хранить в прохладном месте.
    Перед подачей на десерт засыпать ягоды сахарным песком и перемешать.
    Из них можно приготовить кисель, приготовить напитки, морсы.

    БАВРИНА В СОБСТВЕННОМ СОКЕ (2 СПОСОБА)
    Свежие, равномерно окрашенные ягоды тщательно промыть в нескольких водах. После мытья переложите ягоды на сито, чтобы слить воду. Для приготовления сока можно выбирать фрукты неравномерной окраски.
    Ягоды залейте свежевыжатым соком, нагрейте в кастрюле до температуры 95 ° C, быстро разложите по горячим стеклянным банкам; стерилизовать полулитровые банки в кипятке 5-6 минут, литровые — 10 минут, трехлитровые — 20 минут; свернуть.
    На 7 частей ягод — 3 части сока.

    Брусничный сок с сахаром
    Спелую бруснику перебрать, вымыть, залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. После этого бруснике нужно дать настояться 2-3 часа и положить на сито, чтобы на ночь слился сок.
    На следующий день добавить в сок сахар, все перемешать и кипятить 10 минут.
    Горячий сок разлить по банкам и простерилизовать: поллитровые банки 25 минут, литровые — 35 минут и трехлитровые — 45 минут.
    После стерилизации сразу же закатайте горячие банки.
    На 1200 г сока — 600 г сахара.

    МОЧЕВАЯ БАВРИНА (1 СПОСОБ)
    Переложить подготовленные ягоды брусники в чистую ванну, эмалированную кастрюлю, ведро или банку и залить охлажденной заливкой, оставить в теплом месте для брожения на 2-3 дня, затем убрать в холодный погреб. или подвал для хранения вещей.
    Подавать на стол в качестве приправы к мясным, крупяным и овощным блюдам, а также в качестве десерта.
    Для заливки: на 1 л воды — 1 ст.ложку сахара, 5 г соли, 1 г корицы, 0,5 г гвоздики — доведите до кипения, затем остудите. Можно добавить разрезанные пополам яблоки.

    ЛИБРАННИКА ЗАМАЧЕННАЯ (СПОСОБ 2)
    Если нет подвала или подвала, таким способом можно замочить бруснику для домашнего хранения. Промытую клюкву разлить в подготовленные трехлитровые банки до самого верха, залить охлажденной начинкой, закрыть крышкой и хранить.
    Используйте бруснику в качестве гарнира ко всем мясным блюдам, особенно к птице.
    Для заливки: 1 л воды, 200 г сахара.

    Брусника, маринованная с яблоками или грушами
    маринованная брусника хорошо сочетается с яблоками или грушами. Подготовить ягоды. Яблоки или груши разрезать на 4 части, бланшировать в кипящей воде (груши — 4-5 минут, яблоки — 1-3 минуты) и охладить в холодной воде. Ягоды можно смешивать с яблоками или грушами, а можно класть в банку рядами.
    Залить банки охлажденным маринадом, затем пастеризовать литровые банки — 15 минут, двухлитровые — 25 минут, сразу же закатать крышки.
    На 1 кг брусники — 0.5 кг яблок или груш. Для маринада: 2,5 стакана воды (630 г), полстакана (120 г) столового уксуса, 10 ст. ложки сахара, 1/3 чайной ложки соли.
    Из специй можно положить корицу, гвоздику, душистый перец.

    СВЕЖАЯ БРУБНИКА НА ЗИМУ
    Зимой на десерт хорошо подавать свежую бруснику, приготовленную следующим образом. Мелкие перезрелые и мятые ягоды брусники очистить от примесей, вымыть и, сливая воду, положить в широкую посуду в духовку или тушить на плите в собственном соку, пока они не станут мягкими.
    После остывания протереть через сито и положить одну часть меда на две части полученного пюре. Хорошо перемешайте пюре деревянной ложкой, пока мед не растворится. Таким образом, у вас получится начинка для отборных ягод. Теперь нужно выбрать спелые, неповрежденные свежие ягоды, хорошо их вымыть, обсушить и разложить по банкам до плеч, а затем залить приготовленным пюре, осторожно встряхивая, чтобы лучше заполнить пустоты.
    Банки закрыть крышками и хранить в холодном месте.

    СУХАЯ БАРОВАЯ
    Ягоды перебрать, промыть и просушить на воздухе в тени.Когда они высохнут, разложить на противне и поставить в горячую духовку (а лучше на ночь в остывающей русской духовке). Сушеные ягоды можно хранить в глиняных или стеклянных банках, перевязанных марлей.
    Если сушеные ягоды измельчить в кофемолке, они отлично хранятся (3-5 лет и более) в банках из-под кофе или картонных пакетиках для чая. Одну чайную ложку порошка брусники залить стаканом холодной или кипяченой воды — получится чудесный напиток со вкусом свежей брусники.
    Этот же порошок станет отличным сырьем для многих кондитерских изделий, соусов, соков, морсов и компотов.

    Брусника — лесная ягода, произрастающая в северных широтах. Из него готовят компоты и варенья. При этом он сохраняет многие полезные вещества даже после термической обработки. Теперь мы расскажем, как приготовить с яблоками.

    Варенье из брусники с яблоками

    Состав:

    • брусника — 1 кг;
    • яблок — 250 г;
    • вода — 250 мл;
    • сахар — 250 г

    Подготовка

    Сначала сварить сироп из воды и сахара, затем положить в него промытую бруснику.Все аккуратно перемешать и довести до кипения. После этого снимите массу с огня, дайте остыть и снова верните варенье на огонь. Очистите яблоки и нарежьте их тонкими ломтиками. Выкладываем их в брусничную массу и, помешивая, чтобы не подгорело, варим варенье до готовности яблок. Затем его можно разлить по стерильным банкам и закатать.

    Варенье из брусники с яблоками и грецкими орехами рецепт

    Состав:

    • яблок сорта Антоновка — 1 кг;
    • брусника — 300 г;
    • грецкие орехи очищенные — 1 стакан;
    • сахар — 2.5 кг.

    Подготовка

    Ягоды брусники перебираем, промываем и кладем в кастрюлю. Залить 100 мл воды и кипятить под закрытой крышкой до мягкости ягод. После этого протираем их через мелкое сито. Полученное пюре из брусники смешать с сахаром, довести массу почти до кипения и добавить дольки очищенных яблок и измельченных грецких орехов. Варим все вместе на медленном огне около 1 часа.

    Варенье из брусники с яблоками и апельсинами

    Состав:

    • брусника — 5 стаканов;
    • яблок — 3 шт.;
    • апельсины — 1 шт .;
    • сахар — 7 стаканов;
    • вода — 1 стакан.

    Подготовка

    Яблоки очистить, посеять семена и нарезать произвольными кусочками. Апельсин также очищаем от кожуры и нарезаем кусочками. Бруснику, яблоки и апельсины измельчают. Сварите сироп из воды и половины сахара, затем соедините его с массой из апельсинов, яблок и брусники и варите все вместе еще 15 минут. Снять варенье с огня, всыпать остаток сахара, аккуратно перемешать и разложить по стерильным банкам.

    Варенье из брусники с яблоками и лимонами

    Состав:

    • брусника — 3 кг;
    • яблок — 1,5 кг;
    • лимонов — 2 шт .;
    • сахар — 1,5 кг;
    • гвоздика, ваниль, корица — по вкусу.

    Подготовка

    Ягоды брусники перебираем, промываем, сушим. Очистите яблоки и удалите косточки. Если они среднего размера, то каждое яблоко разрезаем на 4 части, если большие, то можем разрезать на 6-8 частей.Лимоны ошпарить кипятком, нарезать кружочками с кожурой, удалить косточки. Бруснику смешать с сахаром, добавить ваниль, корицу и гвоздику. Варим ягоды с сахаром и специями 10 минут, после чего процеживаем полученный сок. Кладем в него яблоки и отвариваем до полуготовности. После этого положить лимон и варить еще 5 минут. Снимите кастрюлю с огня, добавьте бруснику и перемешайте. Готовое варенье раскладываем по банкам.

    Варенье из брусники с яблоками и морковью

    Эти ярко-красные кисло-сладкие ягоды хорошо известны жителям тундры, Сибири и Дальнего Востока.Ведь именно в этих краях брусника встречается в изобилии. Жителям других регионов повезло меньше, но они всегда могут приобрести его замороженным. Эту ягоду продают в большинстве супермаркетов.

    Внимание! Учеными доказано, что с замороженными продуктами теряется лишь небольшая часть полезных компонентов. Поэтому вы можете смело их приобретать и готовить изумительные полезные блюда.

    И прежде чем я расскажу, как приготовить варенье, хочу напомнить об основных свойствах ягоды:

    • мощнейший иммуностимулятор.В бруснике содержится такое количество витамина С, которое поможет пережить любую зиму без простуд;
    • защитник сердца. С помощью ягод можно бороться с повышенным давлением;
    • Ассистент пищеварительной системы. Брусника улучшает обменные процессы и снижает нагрузку на пищеварительный тракт;
    • дезинфицирующее средство. Наличие бензойной кислоты позволило ягоде бороться с самыми разными инфекциями в организме и принимать их вместе с лекарствами для лечения цистита, пиелонефрита и других заболеваний.

    И это только самые значимые полезные качества плода. , чем еще богата ягода и для каких целей ее можно использовать.

    Правильное приготовление — залог успеха

    Чтобы замороженное брусничное варенье получилось в лучшем виде, необходимо знать некоторые правила. Они помогут получить от ягоды максимум удовольствия.

    Помните:

    1. Используйте только спелые ягоды. Зеленые, а также перезрелые плоды только испортят вкус.
    2. Немедленно удалите гнилые ягоды. Они значительно сократят срок хранения готового блюда, особенно если речь идет о рецептах без термической обработки.
    3. Тщательно промойте и почистите ягоды. Залейте заготовки холодной водой, чтобы жидкость полностью покрыла ягоды. Слейте воду вместе с плавающим мусором. Затем переложите бруснику на дуршлаг и дайте стечь жидкости.
    4. В алюминиевой таре варенье быстро окислится и приобретет неприятный вкус.Лучше использовать эмалированную емкость.

    Узнайте больше о том, как правильно сделать заготовки, а также о том, что еще можно приготовить. И я перейду к самой важной части своего рассказа — проверенным рецептам вкусного варенья из кисло-сладкой брусники.

    Рецепты вкусного брусничного джема

    Готовое блюдо за 5 минут


    Этот рецепт называется «Пятиминутный». Хочу начать с него, потому что, на мой взгляд, проще и быстрее найти рецепт невозможно.Таким способом очень удобно готовить блюдо из замороженных ягод, а значит, этот рецепт идеален в любое время года.

    Итак, на 1 кг ягод нужно полкилограмма сахара.

    Некоторые предпочитают оттаивать ягоды на медленном огне. Мне больше нравится делать это по-другому. Я просто засыпаю замороженную бруснику в эмалированной посуде сахаром и оставляю на 30 минут. За это время они непросто растают, но из них будет выходить сок, что сделает варенье более ароматным.И самый главный плюс этого метода — сохранение целостности плода. Если сразу поставить бруснику на плиту, ягоды начнут трескаться от резкого перепада температуры.

    Совет! Если вы не хотите оставлять лёгкую горечь брусники, перед приготовлением залейте ягоды кипятком.

    После этого можно ставить растопленные и выжатые ягоды на огонь. Довести до кипения и убавить огонь практически до минимума.Точим ровно 5 минут, потом выключаем. Если появилась пена, обязательно ее удалите. Все, лакомство можно закатать в стерильные банки и отправить на хранение.

    Наиболее универсальное сочетание: брусника с яблоками

    В моем понимании это наиболее удачное сочетание. Яблоки несколько нейтрализуют кислоту брусники, а ягода придает ей определенную пикантность.

    Способ приготовления:

    1. Готовим ягоды в количестве 1 кг по классической схеме.
    2. Вымойте такое же количество яблок, очистите от кожуры и удалите сердцевину. Нарезать кружочками.
    3. Приготовить сироп в эмалированной или нержавеющей емкости. Для этого в емкость насыпают килограмм сахара, заливают стаканом чистой воды и ставят на огонь. Добавьте сахар и, тщательно помешивая, добейтесь его полного растворения. Важно избегать карамелизации. Поэтому лучше добавить еще 20-30 мл воды.
    4. Обвалять ягоды с дольками яблока в сиропе и варить ровно 1 минуту.
    5. Выходим на 3 часа. Накрывать крышкой не нужно.
    6. Теперь снова доведите до кипения варенье из яблок и брусники. Отключаем газ и ждем еще 2 часа.
    7. После этого начинаем нагревать лакомство на слабом огне и ждем, пока он не загустеет.

    Варенье готово, его можно разложить по банкам.

    Интересно! Любители пряностей смело могут добавлять гвоздику или корицу. На предложенное количество плодов вам понадобится около 2-3 г специй.

    Лакомство из груши и брусники

    Этот десерт особенно нравится детям за нежную консистенцию и приятный сладковатый вкус.

    Интересно! В бруснике больше фруктозы, чем глюкозы. Поэтому ягоду разрешено употреблять даже диабетикам.

    Варенье из груш можно приготовить так:

    1. Груши и семена очистить, бланшировать 1 кг в течение 2 минут.
    2. Ягоды вымыть и обсушить в количестве 1 кг, залить кипятком.
    3. Бруснику посыпать сахаром и поставить на огонь. Варить на медленном огне 15, лучше 20 минут.
    4. Добавить груши и варить еще 10 минут.

    Затем ароматное лакомство разлить по банкам и закатать.

    Витаминный микс


    На мой взгляд, это блюдо — мощный заряд бодрости и витаминов. Его готовят из 3-х самых полезных ягод: брусники и черники.

    Факт! Если использовать многократное, но кратковременное приготовление, можно в большей степени сохранить полезные свойства ягод.

    Берем по 500 г каждого вида ягод и тушим на разных сковородках 2 минуты. После этого компоненты станут намного мягче. После этого измельчите их тоже по отдельности.

    Далее вам понадобится эмалированная кастрюля, в которую нужно поместить нарезанные ягоды. Измельчить любым удобным способом: блендером, мясорубкой или мелким ситом. Насыпьте в сотейник 700 г сахара. Доведите смесь до кипения на слабом огне и держите, пока варенье не загустеет.

    Понаблюдайте за каплей, чтобы определить, готово ли варенье из клюквы, брусники и черники.Если он не растекается, а наоборот образует плотную вязкую нить, значит, блюдо спелое.

    Как комбинировать бруснику и апельсин


    Брусника с цитрусовыми приобретает такой необычный вкус, что, на первый взгляд, очень сложно четко определить ингредиенты. Для приготовления понадобится:

    • ягод брусники — 1 кг;
    • оранжевый — 1 кг;
    • сахар — 500 г.
    1. С апельсинами поступить так же, как с яблоками: вымыть, очистить от кожуры, нарезать дольками.Постарайтесь максимально использовать мясо, а не прожилки и пленку.
    2. Ягоды тушить с сахаром на огне до готовности.
    3. В готовое варенье из брусники добавить цитрусовые.

    Совет! Вы можете добавить в этот рецепт половину очищенного лимона для более тонкого вкуса.

    1. Прокипятить еще 3 минуты и слить сироп в отдельную емкость.
    2. Вареные ягоды и апельсины уже можно класть в банки.
    3. Сироп кипятить 3 минуты, его также можно разливать по банкам.

    Блюдо получится еще богаче, если приготовить его не из замороженных ягод, а из размоченной брусники.

    Приготовленное таким образом лакомство не нужно скатывать. Накройте банки капроновыми крышками и отправьте в холодильник.

    Варенье «В сосновом лесу»


    О необычном вкусе варенья из шишек слышали многие. Советую попробовать совместить героиню моего сюжета и шишки. Приготовить его достаточно просто, но на это уходит больше времени.

    Состав:

    • сосновые шишки зеленые — 500 г;
    • брусника — 500 г;
    • сахар — 1 кг;
    • вода — 1,5 л.
    1. Шишки замочить и выдержать сутки.
    2. Затем смешать сахар, шишки и воду и тушить на слабом огне 1,5 часа.
    3. Теперь можно добавить ягоды, приготовленные обычным способом. Варить еще 10 минут. Не забудьте удалить пену.

    Варенье из шишек с брусникой готово. Принимайте по 1 чайной ложке каждый день утром и сражайтесь даже с самыми сильными вирусами.

    Необычный обдув: брусника и ревень


    Сразу скажу, что оба плода имеют приятную кислинку, поэтому если вы любите сладкое, смело увеличивайте количество сахара вдвое. А если хотите удивить своих гостей необычным кисло-сладким угощением, то вперед по плану:

    1. Брусника — 1 кг.
    2. Ревень — 0,5 кг.
    3. Стакан апельсинового сока.
    4. Сахар 700 г.
    5. Вода — 100 мл.

    Для приготовления варенья из ревеня с брусникой необходимо:

    1. Ревень промыть, очистить, измельчить.
    2. Ягоды промыть и обсушить.
    3. Смешайте все ингредиенты в кастрюле и нагрейте.
    4. Довести до кипения, убавить огонь и варить 50 минут, тщательно помешивая.
    5. Охладить и разлить по банкам.

    И напоследок предлагаю еще один простой рецепт варенья на кухню помощника каждой хозяйки — мультиварку:

    На сегодня все.Надеюсь, вы найдете рецепт, который вам подходит, и обязательно попробуете его. Проверяйте мой блог чаще, впереди еще много полезных советов.

    Варенье из брусники на зиму — обычное приготовление. Обладает прекрасным оригинальным вкусом. Несмотря на то, что он не очень сладкий, имеет характерную кислинку. В этом материале вы узнаете, как приготовить варенье из брусники, познакомитесь с некоторыми пошаговыми рецептами его приготовления, некоторые из которых снабжены картинками.

    Особенности варенья из брусники

    Существует большое количество рецептов варенья из брусники. Все зависит от того, какой вкус вам нравится. Готовое лакомство можно использовать не только как самостоятельное блюдо, но и как ингредиент для блинов или мороженого. Также варенье из таких ягод используют в качестве начинки для различных видов выпечки.

    Но десерт из этой ягоды хорошо сочетается не только с десертами и сладкими блюдами … Например, если перед приготовлением жареного цыпленка смазать тушку брусничным вареньем, она приобретет оригинальный и необычный вкус.Он также хорошо сочетается с жареным во фритюре картофелем фри. Этот лакомство отличается тем, что употребляя его в том или ином виде, вне зависимости от рецепта, вы снабжаете свой организм годовой нормой витаминов, а это особенно важно зимой.

    Кроме того, в холодное время года варенье из брусники станет незаменимым профилактическим средством от простуды … Ряд рецептов приготовления этого варенья включает добавление яблока, что делает его особенно вкусным. Также рекомендуется добавить немного корицы или гвоздики в кастрюлю, где вы будете варить варенье.

    Ниже мы представляем вам пошаговые рецепты приготовления варенья из брусники и других ингредиентов, которыми вы сможете порадовать себя и близких на зиму.

    Классический рецепт брусничного джема

    В этом рецепте вам понадобится:

    • килограмм ягод;
    • полтора килограмма сахара;
    • 600 мл воды.

    Пошаговый рецепт выглядит так:

    • подготовить ягоды и бланшировать в кипящей воде три минуты;
    • Откинуть бруснику на дуршлаг;
    • варим сироп из воды и сахара;
    • поставить содержимое на слабый огонь и варить полчаса;
    • в конце разливаем по предварительно простерилизованным банкам и запаиваем их.Оставляем храниться в прохладном месте на зиму.

    Как приготовить варенье из брусники и яблок

    В этом рецепте кроме килограмма брусники понадобится килограмм антоновских яблок, еще взять стакан чистой воды и 2,5 кг сахара.

    Бруснику частично вымыть и вылить в миску, затем залить холодной водой и хорошо все перемешать, чтобы весь мусор, а также ветки и листья всплыли вверх. Удалите затонувшие ягоды и выбросьте коричневые, рассыпанные или сморщенные ягоды.И проделайте это трижды. Перебранную бруснику выкидываем на сито и оставляем для стекания воды, затем перекладываем в эмалированную емкость.

    Затем посыпают сахаром и оставляют на несколько часов, предварительно перемешав так, чтобы весь сахар был в ягодном соке. Налейте стакан воды и поставьте емкость на небольшой огонь, нагрейте, иногда помешивая, , чтобы сахар не подгорел .

    Пока брусника варится, вымойте яблоки, обсушите полотенцем и удалите сердцевину.Мякоть яблока нарезать дольками. Затем выложите яблоки в миску с брусникой и хорошо перемешайте. Когда все закипит, убавляем огонь и готовим блюдо, помешивая и постепенно снимая пену. Варить его нужно полчаса. В горячем состоянии угощение разливают по сухим стерилизованным банкам, которые затем плотно закрывают и охлаждают для хранения на зиму.

    Рецепт приготовления джема из брусники без варки

    Если брусника не подвергалась термической обработке, то в ней сохраняются все полезные компоненты, в том числе витамины.Однако без варки лакомство из нее на зиму не протянет, так как срок хранения не очень долгий. После приготовления его перемещают в холодильник и хранят там, пока не съедят.

    Для приготовления варенья из брусники по этому рецепту без варки понадобится пара килограммов ягод и полтора килограмма сахара .

    Способ приготовления выглядит так:

    • ягоды измельчить или измельчить в блендере;
    • добавить сахар и размешать, затем переместить все в холодное место, чтобы сахар мог раствориться;
    • в готовом виде разлить по банкам и закрыть крышками, после чего убрать в холодильник.

    Рецепт варенья из гвоздики брусники

    В этом рецепте заготовок из брусники на зиму нужно приготовить:

    • килограмм ягод;
    • 0,5 кг сахара;
    • 0,5 л воды;
    • 8 бутонов гвоздики.

    Сначала залейте бруснику кипятком, а потом переложите в эмалированную емкость. … Влейте горячий сироп и добавьте гвоздики. Далее содержимое емкости ставят на огонь и кипятят полчаса.Готовую посуду разливают по предварительно простерилизованным банкам и закрывают капроновыми крышками. Храните в холодильнике или другом прохладном месте до зимы.

    Рецепт приготовления варенья из брусники и груши на зиму

    Чтобы приготовить угощение из брусники и груши по этому рецепту на зиму, возьмите килограмм брусники и груши, а также полтора килограмма сахара.

    Пошаговый алгоритм приготовления следующий:

    • Груши вымыть, удалить косточки и кожицу.Бланшируйте их три минуты;
    • подготовить бруснику и залить кипятком, затем добавить сахар;
    • поставить ягоды на огонь и утомить их 20 минут;
    • положить груши в варенье и варить 10 минут;
    • разложить массу по банкам. Можно есть сразу после приготовления.

    Рецепт варенья из брусники и тыквы

    Варенье из брусники можно дополнить не только яблоками или грушами, но и тыквой, что придаст лакомству очень оригинальный вкус.Для этого рецепта требуются следующие ингредиенты:

    • килограмм брусники;
    • 0,5 кг тыквы;
    • 250 г сахара;
    • 5 г корицы;
    • 2 грамма гвоздики.

    Бруснику посыпать сахаром, поставить на огонь и варить полчаса, постоянно помешивая. Тем временем очистите тыкву и нарежьте брусками, затем соедините с массой, полученной из брусники. Добавить специю и варить, пока тыква не станет мягкой … В конце все разливается по стерилизованным банкам и закрывается. Хранить в прохладном месте на зиму.

    Рецепт приготовления варенья из брусники с кабачками на зиму

    Для гурманов представляем такой рецепт приготовления варенья из брусники. Для этого необходимы следующие ингредиенты:

    • 1,3 кг сахара;
    • килограмм кабачков;
    • 300 г брусники;
    • 100 мл воды.

    Сначала сварить сироп в эмалированной посуде, цуккини очистить и нарезать кубиками, затем окунуть в кипящий сироп.Затем выложите в нее приготовленную бруснику и варите варенье до тех пор, пока кабачки не приобретут прозрачный оттенок. В конце его разливают по банкам и при желании хранят на зиму или сразу едят.

    В этом рецепте нужно взять по полкилограмма клюквы и брусники, полтора килограмма сахара и литр воды.

    Далее нужно хорошо перебрать все ягоды, вымыть и просушить. Сироп вскипятить, довести до кипения и залить ягодами.Включите умеренный огонь и тушите содержимое около получаса. Заранее приготовьте чистые и сухие банки, в них налейте варенье и закройте капроновыми крышками .

    Варенье готово, осталось только положить на зиму на хранение.

    Рецепт приготовления морковно-брусничного варенья

    В этом случае помимо килограмма ягод и 400 граммов сахара нужно взять еще 300 граммов моркови, что сделает ваше варенье особенно вкусным .

    Варенье нужно приготовить так:

    • Морковь очистить, натереть на терке. Как вариант, вместо моркови в варенье можно добавить очищенную и натертую свеклу;
    • бланшировать бруснику в течение нескольких минут;
    • соединить с морковью и засыпать сахаром;
    • варить варенье до готовности в течение получаса, постоянно помешивая.

    В готовом виде разложите варенье по предварительно простерилизованным стеклянным банкам и закройте их крышками.

    Как приготовить варенье из брусники «Пятиминутка»

    Не у каждой хозяйки есть много времени приготовить вкусное варенье на зиму, так что в этом случае вам обязательно понравится Рецепт варенья из брусники под названием «Пять минут» .

    Даже в таком виде лакомство сохранит свой аромат и неповторимый вкус, а также имеет густую консистенцию, что делает его идеальным для выпечки. Этот рецепт понравится вам, если вы любите печь пирожки. А зимой такая начинка будет очень кстати.

    Ингредиенты для блюда:

    • килограмм брусники;
    • около 500 г сахара;
    • 2 г пектина.

    Возьмите ягоды и залейте пектином на 20 минут, чтобы выделился сок.Затем добавьте туда половину подготовленной порции сахара и все хорошо перемешайте, чтобы брусника не подавилась. Ягоды довести до кипения, добавить к ним остаток сахара и варить не более 5 минут. Масса должна получиться вязкой, затем ее раскладывают по предварительно простерилизованным банкам и закатывают крышками. Затем берегают банки на зиму или до следующих сборов.

    Если вы хотите, чтобы блюдо получилось в итоге вкусным и ароматным, при его приготовлении учитывайте следующее:

    • если ягода еще не совсем спелая, перед приготовлением ее заливают кипятком;
    • если вы делаете брусничное варенье из яблок, то выбирайте кислые или кисло-сладкие сорта;
    • десерт следует готовить только в медной или эмалированной посуде;
    • во время приготовления снимите пену, желательно деревянной ложкой.

2 thoughts on “Рецепты заготовок из брусники: Доступ к этой странице запрещен.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *