Рецепт кетчупа в домашних условиях из помидоров на зиму простой: Домашний кетчуп из помидор на зиму простой рецепт с фото пошагово

Кетчуп из помидоров на зиму: лучшие рецепты приготовления

Домашний кетчуп – вкусное дополнение любого блюда. Многие приправляют им макароны, кашу, мясо и другие блюда. Делается он не очень трудно, да и вариаций приготовления немало. Но чтобы получить действительно качественный кетчуп из помидоров, стоит приложить усилия, тогда он будет не только вкусным, но и сможет долго храниться в домашних условиях.

Как приготовить кетчуп в домашних условиях?

Как приготовить кетчуп в домашних условиях

Кетчуп из томатов в домашних условиях получается не у всех. Дело в том, что хоть процесс кажется простым, даже небольшие ошибки могут испортить вкус итогового блюда. Ниже перечислены общие рекомендации, придерживаясь которых можно сделать вкусный, домашний кетчуп.

1. Кожуру с томатов и дополнительных ингредиентов, вроде болгарского перца, рекомендуется удалять. Если этого не сделать, кетчуп не будет таким однородным, нежным как в магазине. Шкурки будут попадаться в блюде, а это многим неприятно, так что лучше пожертвовать временем и убрать кожуру, чем зимой об этом жалеть.
2. Нельзя торопиться с приготовлением кетчупа. Он должен медленно увариваться, на небольшом огне, иначе быстро пригорит, а вкус будет неприятным.

Важно!

Кетчуп во время готовки необходимо постоянно пробовать, в особенности, перед разливкой по банкам. Если не хватает соли, специй, то их всегда можно добавить по вкусу.

1. Любые пряности, которые кладутся в кетчуп в виде горошка, листиков, палочек, рекомендуется просто заворачивать в марлю и опускать в кастрюлю, привязывая один край к ручке. После готовки кетчупа их достают и выбрасывают. Таким образом, аромат, вкус они передадут блюду, но в соусе не попадутся.
2. Любые приправы кладутся по вкусу. Если, к примеру, в рецепте указан фенхель, тмин, но лично вам и домочадцам они не нравятся, можно заменить их другими пряностями. Тут нерушимых правил нет!

Простой рецепт кетчупа из помидоров

Ознакомьтесь также с этими статьями

Фото простого кетчупа из помидоров

Чтобы сделать хороший кетчуп на зиму в домашних условиях не обязательно добавлять необычные ингредиенты или проводить массу процедур по время готовки. Даже простой, на первый взгляд рецепт может порадовать домочадцев отменным вкусом. Рецепт, предложенный ниже тому подтверждение, он делается легко, но вкус имеет очень нежный.

Ингредиенты (на 10 банок по 0,5 л):

• Помидоры – 7 кг;
• Лук – 350 г;
• Сахар – 200 г;
• Соль – 65 г;
• Перец Чили молотый – 3 г;
• Молотый черный перец – 3 г;
• Корица – 3 г.

Приготовление:

1. Томаты хорошо вымываются под проточной водой, в особенности в области хвостика. Затем их необходимо обсушить, чтобы воды лишней не было.
2. Лук очищается от кожуры, промывается и нарезается на небольшие кубики.
3. Чистые помидоры режут на дольки и мешают с луком, черным перцем, Чили и корицей. При желании можно регулировать количество приправ. Чтобы получить более жгучий кетчуп добавляется больше Чили. А чтобы он стал ароматней, можно добавить больше корицы и даже гвоздику!

Важно!

Лук в рецепте можно заменить чесноком, если семье он больше нравится. Такой кетчуп будет иметь более выраженный, чесночный аромат. 

4. Смесь овощей с приправами необходимо поместить на плиту и уваривать, пока лук не станет мягким.
5. Когда он размягчился, томаты стали также мягкими и хорошо отделяются от кожуры, смесь перетирается через сито.
6. В итоге получается кетчуп, но закрывать его рано. Чтобы соус не взорвал во время хранения, его ставят на плиту и кипятят 10 минут.
7. Готовый кетчуп необходимо попробовать, и если все устраивает, разлить по вымытым, сухим банкам.
8. Последнее, что нужно сделать – стерилизовать банки с кетчупом под крышками и укупорить их после этой процедуры.

Хранится кетчуп из томатов в прохладном месте, вроде кладовой или подвала. Если оставить банки надолго в комнате, при свете, содержимое может испортиться.

Острый кетчуп из помидоров на зиму

Фото острого кетчупа из помидоров на зиму

Для любителей остренького, предлагается попробовать сделать острый кетчуп из томатов в домашних условиях.

Ингредиенты:

• Томаты – 500 г;
• Перец болгарский – 750 г;
• Лук репчатый – 500 г;
• Чеснок – ½ крупной головки;
• Перец Чили – 125 г;
• Перец черный – 4-5 шт.
• Сахар – 125 г;
• Соль – 1 ч. л.;
• Масло растительное – 100 мл;
• Уксус (9%) – ½ стакана.

Важно!

Хороший домашний кетчуп можно сделать только из свежих, спелых томатов. Они должны быть умеренно сочными, с ярким, выраженным вкусом.

Приготовление:

1. Томаты необходимо помыть, обдать кипятком, порезать и пропустить через сито, чтобы избавиться от шкурки и получить однообразную массу. Второй вариант – очистить кожуру и просто пропустить их через мясорубку или измельчить блендером.
2. Болгарский перец, лук, чеснок, перец Чили также чистят, моют и перекручивают на мясорубке. А чтобы избавиться от шкурки болгарского перца, его также необходимо ошпарить кипятком, но это не обязательно.
3. Перемолотые овощи смешиваются в общем казанке для варки кетчупа. Их доводят до кипения и варят 30 минут. После этого черный перец горошком заворачивается в марлю и опускается в казан с кетчупом. Острота из него перейдет в жидкость, а марлю с горошинами затем можно будет убрать.
4. В емкость с кетчупом также добавляется соль, сахар, масло, уксус. Массу уваривают на плите, постоянно помешивая, чтобы не пристала к днищу. По мере варки кетчуп будет становиться более густым.
5. Когда кетчуп уварился и стал нужной консистенции, его разливают по банкам и укупоривают. Банки заранее для этого стерилизуют, а крышки проваривают в кипятке.

После остывания кетчуп переносят в кладовую и хранят, сколько потребуется.

Рецепт домашнего кетчупа в мультиварке

Советуем к прочтению другие наши статьи

Фото домашнего кетчупа в мультиварке

Приготовление кетчупа на зиму – это длительный процесс, требующий времени. Но, используя мультиварку можно облегчить работу и получить не менее вкусный продукт на зиму.

Ингредиенты:

• Томаты – 2,5 кг;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Мускатный орех — ½ ч. л;
• Перец черный молотый – 1 ч. л;
• Лавр – 1 листик;
• Сахар – 3 ст. л;
• Горчица – 1,5 ст. л;
• Соль – 1 ст. л;
• Уксус – 40 мл.

Интересно!

Кетчуп из помидор часто получается кислым, из-за того, что томаты содержат много кислоты. Нейтрализовать кислоту можно просто добавив сахара. На кастрюлю объемом 5 литров достаточно будет 1 столовой ложки сахара.

Приготовление:

1. Томаты вымывают и пропускают через мясорубку на сок. В полученной массе не должно быть шкурок или семян.
2. Сок помещается в чашу мультиварки и ставится на режим «Пар, Суп, Паста» на 1 час. Суть процесса в том, чтобы томаты уварились. В каждой мультиварке свои особенности. Некоторые для этого процесса выбирают режим «Жарка», другие – «Тушение». В любом случае, какой бы режим не был выбран, масса должна увариться, поэтому крышку закрывать не стоит.
3. Пока томаты варятся, лук очищается и измельчается блендером или мясорубкой. Когда томатов станет в 2 раза меньше, в них добавляется лук, горчица, сахар, соль, перец, лавр, мускатный орех. Опять выбирается программа для варки или тушения, чтобы кетчуп приобрел консистенцию соуса и проварился немного. Его можно мешать или нет, так как чаши в мультиварках, как правило, с антипригарным покрытием.
4. В самом конце варки добавляется уксус, и кетчуп варят еще минут 5.
5. Готовый кетчуп получается просто пальчики оближешь. Его обязательно нужно попробовать и добавить по необходимости специй.
6. Банки для консервирования стерилизуют, крышки варят. Остается лишь разлить кетчуп по банкам и укупорить их, а затем перевернуть и накрыть пледом на сутки.

Кетчуп из помидоров и яблок пальчики оближешь

Фото кетчупа из помидоров и яблок

Кетчуп из помидоров с яблоками на зиму имеет непривычный вкус. Он немного сладковатый, при этом кисловатый, а если добавить специй, то еще и острый одновременно. Нравится многим, но чтобы приготовить его правильно, потребуется немало времени.

Ингредиенты:

• Томаты – 5 кг;
• Яблоки – 1,5 кг;
• Морковь – 900 г;
• Сладкий перец – 200 г;
• Острый перец Чили – 2 стручка;
• Чеснок – 180 г;
• Петрушка, кинза, тимьян – по вкусу;
• Сахар – 180 г;
• Растительное масло – 180 г;
• Гвоздика – 5 шт.;
• Черный молотый перец – 1 ст. л.;
• Уксус – 2 ст. л.;
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Овощи и яблоки очищаются. Убирать нужно не только кожуру, но и семена в случае сладкого перца, яблок. Затем нужно перекрутить на мясорубке морковь, томаты, сладкий перец, яблоки, чтобы получилась однородная масса.
2. Овощная масса проваривается на огне примерно 2 часа, чтобы немного уварилась. Варят только на малом огне, время от времени мешая, чтобы не приставала.
3. Чеснок и Чили измельчаются ножом или в комбайне, а затем пересыпаются к овощной массе на плите. Сюда также добавляют зелень (измельченную), черный перец, гвоздику (толченую), растительное масло, соль и сахар.

Важно!

В зависимости от того, насколько сладкий сорт томатов, сахара может потребоваться больше или меньше в этом рецепте. Так что добавляют его по чайной ложке, постоянно пробуя, чтобы не испортить вкус.

4. Когда кетчуп из помидоров поварится еще 30 минут, в него вливают уксус.
5. Все, остается попробовать блюдо, расфасовать его по стерилизованным баночкам, укупорить проваренными крышками.

Чтобы консервация хорошо хранилась, после закатки ее переворачивают дном вверх и укутывают одеялом. Так она должна стоять сутки, и только потом банки переносят в погреб на хранение. Кетчуп из помидоров и яблок подойдет ко многим блюдам. Он имеет идеально сбалансированный вкус, и нежный аромат.

Кетчуп из слив и помидоров на зиму

Решила первый раз приготовить на зиму домашний кетчуп. У меня осталось немного слив и помидоров, перебрав очень много разнообразных рецептов, решила остановиться на этом. Получился очень вкусный, слегка острый кетчуп, по вкусу очень схожий с аджикой.

Ингредиенты

Для приготовления кетчупа из слив и помидоров на зиму понадобится:

помидоры — 2 кг;

сливы — 1 кг;

яблоки — 3 шт.;

перец болгарский — 3 шт.;

перец острый — 2 шт.;

чеснок — 1 головка;

репчатый лук — 4 шт.;

соль — 1,5 ст. л.;

сахар — 1,5 стакана;

уксус 9 % — 100 мл;

растительное масло — 100 мл.

На выходе получается 4 литра.

Этапы приготовления

Помидоры вымыть, выложить в очень глубокую миску.

Затем залить помидоры крутым кипятком, подержать минут 10-15, затем вынуть из воды и снять с них кожицу.

Сливу вымыть.

Удалить из слив косточки.

Болгарский  и острый перец вымыть, разрезать, очистить от семечек. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины.

Помидоры вместе с острым перцем нарезать на небольшие куски и измельчить в блендере (в отсутствии блендера можно использовать  мясорубку). Выложить в глубокую кастрюлю для варки, желательно алюминиевую.

Затем измельчить в блендере сливы и добавить к измельченным помидорам.

Следом измельчить болгарский перец и яблоки в блендере и добавить к измельченным помидорам и сливам.

Репчатый лук очистить, нарезать и измельчить в блендере. Добавить к измельченным помидорам, сливам и болгарскому перцу с яблоками.

Поставить кастрюлю с измельченными овощами на плиту, довести до кипения и варить на маленьком огне под крышкой, периодически помешивая, чтобы смесь не подгорела, часа 1,5.  Затем добавить соль и сахарный песок, перемешать и варить кетчуп из слив и помидоров под крышкой ещё минут 10.

Чеснок очистить и натереть на крупной тёрке.

Добавить натёртый чеснок в будущий кетчуп вместе с растительным маслом и уксусом, перемешать. Довести до кипения и выключить.

Разложить горячий кетчуп по простерилизованным банкам (я стерилизую в микроволновке, очень удобно), закатать крышками. Поставить закатанные банки с кетчупом крышками вниз, закутать в плед или одеяло и оставить в таком виде до полного остывания. Хранить в квартире в тёмном месте.

Вкусный, яркий кетчуп из слив и помидоров подойдет к разнообразным блюдам и прекрасно разнообразит зимнее меню.

Приятного аппетита!

Кетчуп из помидоров и перца на зиму пальчики оближешь

Кетчуп с болгарским перцем на зиму — 7 простых рецептов приготовления

Добрый день, уважаемые читатели.

Хочу предложить вам очень вкусную идею: приготовление домашнего кетчупа с болгарским перцем.

Некоторые из представленных рецептов мы уже рассмотрели в подборке посвященной кетчупу из помидор и яблок, но в них перец выступал лишь в роли дополнительного ингредиента. А сегодня он будет играть главную роль.

Более того, будет парочка вариантов, в которых он будет вообще единственным овощем в рецепте.

Так что эта подборка для тех, кто предпочитает вносить разнообразие в свой рацион и не довольствоваться одной и той же бутылкой кетчупа и пачкой майонеза.

Как видите, способов приготовления и сочетания продуктов довольно много и вы всегда можете сделать пару баночек отличного соуса исходя из того, какие овощи и фрукты успели созреть на данный момент.

Кетчуп с болгарским перцем на зиму в домашних условиях

Начну с моего любимого рецепта. Люблю его за 2 вещи: минимум ингредиентов и чеснок, придающий особый «крепкий» вкус. Это вам не какой-нибудь сладкий соус, а настоящая мужская заправка для мяса.

Ингредиенты на 4 банки по 400 мл:

• 2 кг болгарского красного перца
• 1 стакан очищенного чеснока
• 2 ст.л. (без горки) соли
• 8 ст.л. (без горки) сахара
• 100 мл 9% уксуса

Любители острого могут добавить 2-4 стручка острого перца.

Приготовление очень и очень простое.

1. Перец моем и удаляем плодоножки, семена и перегородки. Чистим зубчики чеснока и пропускаем овощи через мясорубку.

2. В полученную смесь добавляем соль, сахар и уксус, тщательно все перемешиваем и оставляем на 1 час, чтобы соль полностью растворилась.

Для придания кетчупу более гладкой структуры, можно дополнительно перебить ее погружным блендером.

3. Готово. Разливаем кетчуп по хорошо вымытым банкам, закрываем металлическими или пластиковыми крышками и сразу убираем на хранение в холодильник.

Стерилизовать банки и крышки не обязательно. Такая заготовка может стоять в холодильнике до полугода.

Томатный кетчуп с яблоками и болгарским перцем

Если предыдущий рецепт был с минимальным набором продуктов, то этот будет максимальным. Чтобы вы могли оценить на сколько могут быть разнообразны варианты приготовления.

Ингредиенты на 10-12 банок по 0,5 л:

• 5 кг помидоров
• 1 кг яблок
• 1 кг  болгарского перца
• 1 кг лука
• 1 шт острого перца
• 1 головка чеснока
• Соль — 2 ст.л.
• Сахар — 200 г

Количество ингредиентов указано для неочищенных продуктов.

Количество сахара и соли может меняться в зависимости от сладости и сочности овощей и фруктов.

Приготовление:

1. Самое сложное во всем процессе — это подготовить продукты. С помидоров срезаем плодоножку и режем их на дольки. У перцев удаляем перегородки и семена и нарезаем в произвольной форме. Лук и чеснок очищаем от шелухи, у яблок удаляем сердцевину с косточками.

После всей этой утомительной работы, пропускаем все вместе через мясорубку, переливаем получившуюся смесь в толстостенную кастрюлю и ставим ее на медленный огонь.

2. Когда смесь закипит, добавляем соль и сахар, перемешиваем и продолжаем варить еще 40-60 минут, периодически помешивая, пока соус не уварится и не уменьшится в объеме приблизительно в 2 раза.

После этого его нужно попробовать и, при необходимости, досолить или добавить сахара.

3. За час кипения кетчуп уже будет готов и останется разложить его по стерилизованным банкам, закатать стерилизованными железными крышками и оставить остывать в перевернутом виде накрыв одеялом.

Такая заготовка без проблем достоит в погребе до следующего сезона.

Простой рецепт домашнего кетчупа на зиму

А вот этот вариант больше всего похож по вкусу на те соусы с перцем, которые продаются в магазине. Только натуральнее и полезнее в разы.

Ингредиенты на 3 банки по 0,5 л:

• 2 кг помидор
• 1 кг болгарского перца
• 3 ст.л. сахара
• 1 ст.л. соли
• 100 мл растительного масла
• 50 мл 9% уксуса
• Перец горошком черный — 5-6 шт
• Душистый перец горошком —  3 шт
• Лавровый лист — 2-3 шт

Приготовление:

1. Процесс готовки здесь тоже максимально простой: перекручиваем мытые и очищенные овощи через мясорубку, переливаем в толстостенную или алюминиевую кастрюлю, включаем средний огонь и доводим смесь до кипения.

Если хотите, чтобы консистенция была как у магазинного кетчупа, дополнительно перебейте овощи в кастрюле погружным блендером.

2. Когда кастрюля закипит, убавляем огонь до минимума, добавляем соль с сахаром, лаврушку с горошками перца, перемешиваем и увариваем в течение 40-60 минут в зависимости от желаемой густоты.

Перец и лаврушку удобнее всего положить в марлю, завернуть и завязать ниткой, чтобы легко убрать эти специи из соуса перед разливанием в банки.

3. Минут за 10 до окончания варки добавляем растительное масло и уксус и довариваем кетчуп постоянно помешивая и не отходя далеко от плиты, чтобы ничего не пригорело.

Через 10 минут горячий кетчуп аккуратно раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем крышками, переворачиваем, накрываем полотенцем и оставляем в таком виде до полного остывания.

Если не стали упаковывать специи в марлю, то обязательно вытащите из кастрюли лавровый лист. Оказавшись в банке он придаст кетчупу слишком резкий вкус.

Благодаря растительному маслу и уксусу, такой соус можно хранить в квартире при комнатной температуре.

Кетчуп с болгарским перцем, томатным соком и луком

Соусы на основе томатов удобны тем, что не обязательно брать свежие помидоры. Их вполне может заменить томатный сок. Конечно, лучше если он будет домашнего приготовления, но на крайний случай подойдет и натуральный покупной.

Ингредиенты на 3 л кетчупа:

• 4 кг помидоров
• 0,5 кг болгарского перца
• 8 крупных головок лука
• 1 стакан яблочного или винного уксуса 6%
• Сахар — 150 г
• Соль — 2 ст.л
• 1-2 головки чеснока
• 3 сл. ложки крахмала
• Черный молотый перец, лавровый лист

Крахмал придает кетчупу густоту и структуру, максимально близкую к той, к которой нас приучили магазины.

Приготовление:

1. Домашний томатный сок готовим пропустив помидоры через соковыжималку. Сделать это можно несколько раз, чтобы максимально забрать мякоть.

Если соковыжималки нет, то можно прокрутить помидоры через мясорубку, а потом перетереть через сито, чтобы избавиться от шкурки и семечек.

2. Лук и перец очищаем, нарезаем небольшими кусочками и перебиваем в кухонном комбайне. Чтобы дело шло быстрее и проще, перед взбиванием добавляем в чашу пару стаканов томатного сока, так как с сухой массой комбайн справляется плохо.

3. И вот так, постепенно, небольшими порциями перерабатываем все овощи, переливая готовую смесь из чаши в глубокую алюминиевую кастрюлю.

В последнюю порцию добавляем очищенные зубчики чеснока и крахмал.

4. Ну а дальше все как обычно: доводим смесь до кипения на среднем огне, затем убавляем огонь до минимума и варим 1-1,5 до желаемой консистенции. Минут за 5 до окончания варки, добавляем соль, сахар, специи и уксус. Перемешиваем, снимаем пробу и, при необходимости, добавляем специи.

5. Горячий кетчуп разливаем по стерилизованным банкам (не забыв убрать лавровый лист), остужаем под одеялом и храним в прохладном месте.

Как сделать кетчуп из болгарского перца без помидор

Этот вариант приготовления называют турецкой пастой. В нем нет вообще ничего, кроме перцев и соли. Он очень удобен тем, что вы сами решаете до какой степени текучести его доводить. Это может быть и жиденький соус и густая паста, в которой ложка будет стоять.

Мне ближе всего консистенция именно кетчупа- среднее состояние, больше всего похожее на пюре.

Приготовление:

1. Чистим и режем на небольшие кусочки желаемое количество болгарского перца.

Из 4 кг не очищенных овощей выйдет приблизительно одна банка объемом 0,5 л.

Складываем его в кастрюлю, наливаем воды так, чтобы она едва покрывала овощи и включаем средний огонь.

2. Доводим до кипения и варим 15-20 минут до тех пор, пока перцы не размягчатся полностью.

3. Получившуюся массу прокручиваем через мясорубку и снова выливаем в кастрюлю.

4. Доводим ее до кипения на среднем огне, солим по вкусу, перемешиваем, убавляем огонь до минимума и продолжаем варить до тех пор, пока не получится желаемая консистенция.

5. Теперь раскладываем кетчуп по стерилизованным банкам и закрываем крышками.

Если планируете съесть кетчуп в течении полугода, то подойдут и пластиковые крышки. Если же хранение будет долгим, то нужно будет сначала простерилизовать заполненные банки, а затем закатать их стерилизованными крышками.

Рецепт кетчупа из сладкого перца и томатов без уксуса — пальчики оближешь

Уверен, что большинству читателей больше всего понравится вот этот рецепт. В меру сладкий, в меру томатный, простой в приготовлении и прекрасно сочетающийся абсолютно с любым блюдом, будь то мясо, овощи или макаронные изделия.

Ингредиенты:

• Сладкий или болгарский перец — 1,5 кг
• Помидоры — 500 г
• Соль — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Мытые и очищенные овощи разрезаем на небольшие дольки и пропускаем через мясорубку.

2. Отправляем полученную массу в алюминиевую кастрюлю, ставим ее на средний огонь и увариваем до тех пор, пока не выпарится ровно половина. Не забываем периодически помешивать.

Определить, что половина соуса уже выпарилась легко по следу на кастрюле.

3. В конце добавляем соль, еще раз хорошенько все перемешиваем, варим еще пару-тройку минут и раскладываем готовый кетчуп по стерилизованным банкам, наполняя их до самого горлышка.

Закатываем банки стерилизованными крышками и остужаем их под одеялом в перевернутом виде.

Хранить такую заготовку можно и при комнатной температуре.

Видео о том, как приготовить соус из перца и томатной пасты

Я очень надеюсь, что смог достаточно ясно и подробно описать рецепты, но если что-то осталось вам не понятным, то предлагаю посмотреть вот этот замечательный ролик, после которого точно отпадут все вопросы.

А в конце хочу дать вам совет: не отказывайтесь от приготовления понравившегося варианта, если вам покажется, что в нем слишком много ингредиентов. Представленные варианты действительно не сложные и готовятся очень просто. Нужно лишь немного терпения в процессе первоначальной подготовки продуктов.

Спасибо за внимание и до новых встреч.

Домашний кетчуп из помидоров на зиму, пальчики оближешь!

Всем приветики!

Я думаю, всем известно, что соусы облагораживают и дополняют блюда. А самый трендовый — это кетчуп!  C ним можно съесть буквально все — мясо, котлеты, пельмени, спагетти, рыбу, макароны, холодец и много других блюд, это не весь список.

Но чем больше появляется разновидностей этого соуса на полке супермаркетов, тем меньше в их составе можно найти натуральные продукты. Одни консерванты, Е-шки, подсластители да красители — одним словом все то, что человек вообще не должен употреблять.

Но выход есть! Будем готовить кетчуп сами, тогда наверняка мы будем знать из чего он состоит. Ведь продукт собственного приготовления можно давать даже детям, которые так его любят. Однако у него есть один огромный недостаток — он безумно вкусный и нужно заготавливать по больше. Парой баночек не обойтись, проверено!

А если у вас намечается огромный урожай томатов, рекомендую закрыть их еще и  на зиму в банки, а особое внимание уделить помидорам по-корейски, уж очень они вкусные.

Теперь предлагаю перейти к делу, выбирайте понравившийся рецепт и готовьте эту подливку для родных и близких. Все рецепты заслуживают вашего внимания.

Классический рецепт кетчупа из помидоров на зиму — пальчики оближешь

Предлагаю вашему вниманию рецепт кетчупа с классическим вкусом, который подходит ко множеству блюд. Готовить мы будем его собственноручно. Ведь домашний соус без всевозможных добавок и консервантов, полезный и очень вкусный. Если правильно приготовить, то заготовка получается намного вкуснее чем в магазине.

Я каждый год закрываю такую подливку, которая идет на ура. Ее можно давать кушать даже детям, ведь нет ярко выраженного вкуса остроты и пряностей. Чувствуется лишь отдаленная пикантная нотка. Одним словом соус универсальный и нейтральный. Попробуйте приготовить, вам обязательно придется по вкусу…

Ингредиенты:

• Помидоры — 4 кг
• Сахар — 1 ст.
• Уксус 6% — 106 гр.
• Соль — 35 гр.
• Вода — 1 ст.
• Гвоздика — 3шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Перец черный горошком — 1 ч.лож.
• Острый перец — чуточку

Этапы приготовления:

1. Первым делом приступаем за подготовку томатов. Для этого рецепта отлично подходят перезрелые томаты, ведь чем они спелее, тем будет насыщеннее цвет и более яркий вкус.

Также если у вас есть спелые порченные помидоры их как раз и можно применить для этой заготовки. Томаты моем под проточной водой, обрезаем основание плодоножки и если есть испорченные места — срезаем их. Крупный плод разрезаем на 4 части, если томаты небольшого размера на 2 части.

2. Перекладываем нарезанные плоды в кастрюлю и добавляем стакан воды. Накрываем крышкой и ставим на плиту тушиться 20-25 минут до мягкости.

3. По истечению времени, томаты протушились, стали мягкими. Теперь нам нужно взбить блендером до состояния пюре.

4. Протираем наше пюре через сито, чтобы удалить остатки кожуры и семян. Для того, чтобы томатный сок был однородной консистенции.

5. Чистый сок из помидоров отправляем на плиту и доводим до кипения.

6. Добавляем 200 гр. сахара, затем нужно хорошо перемешать до полного растворения кристаллов и варить 10 минут с момента закипания.

7. Пока сок будет кипеть, подготавливаем специи. Сворачиваем марлю в несколько слоев или берем салфетку, кладем на стол и высыпаем на ткань специи и чеснок, раздавленный ножом. Связываем ткань, чтобы приправы остались в узелке.

8. По прошествии 10 минут добавляем в кастрюлю сок и наш узелок со специями, чтобы соус напитался пряностями. Варим 30 минут. Если желаете получить кетчуп более густой консистенции, варите еще 10 — 15 минут.

9. Далее вливаем уксус и перемешиваем, как только закипит — выключаем плиту.

Важно! Уксус указан в рецепте в граммах, взвешивала на весах. Если у вас уксус 9% добавляйте 71 грамм.

10. Готовую горячую массу разливаем по заранее подготовленным стерильным бутылкам, закрываем стерильными крышками герметично.

С 4 кг помидор, получилось 2.5 литра готового продукта.

Удачных вам заготовок!

Как сделать кетчуп из помидоров в домашних условиях без уксуса и стерилизации

Сейчас с вами поделюсь еще одним классным рецептом приготовления соуса без химии, консервантов и уксуса. Готовится такой кетчуп невероятно просто и быстро, а на выходе — вкусовой взрыв!

Необходимые продукты:

Способ приготовления: 

1. В протертые через сито томаты или томатный сок добавляем чеснок измельченный ножом.

2. Затем трем на мелкой терке лук, добавляем специи — гвоздику, перец душистый, молотый черный перец.

3. Ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим на протяжении 20 минут, время от времени помешивая, чтобы томатная масса не подгорела.

4. По прошествии времени, добавляем в кастрюлю лимонный сок, корицу, соль и сахар. Тщательно перемешиваем и даем прокипеть 2 минуты. Вот и все готово! Вынимаем из соуса душистый перец и гвоздику.

Кетчуп можно перетереть через сито, а можно оставить как есть. Ведь зернышки помидора очень полезны для организма.

5. Такой соус можно хранить в холодильнике до 7 дней. Либо законсервировать следующим образом — разливаем кипящую смесь по стерильным банкам, закупориваем крышкой и оставляем на сутки под теплым полотенцем до полного остывания.

Натуральный кетчуп готов!  Он полезный и вкусный. Подходит для употребления людям, которые на диете или придерживаются здорового питания.

Приятного аппетита!

Домашний кетчуп на зиму без варки и без сахара

Данный рецепт приготовления соуса без варки, его конечно же нельзя хранить на зиму. Ноя не могла обойти его стороной. Это божественный вкус. Вот честно, когда я попробовала впервые, чуть язык не проглотила! Готовится он очень быстро, если заранее высушить помидоры. Он очень полезный, добавлять его можно во все блюда с которыми вы любите кушать обыкновенный кетчуп. А еще мы не будем добавлять сахарный песок и соль.

Ингредиенты:

• Высушенные помидоры — 2 шт.
• Томаты (свежие) — 2 шт.
• Финики меджуль — 2 шт.
• уксус — 1/2 ч. лож.

Приготовление:

1. Заранее нам нужно высушить 2 помидора в дегидраторе. Помидоры моем, вырезаем сердцевину, нарезаем на дольки и выкладываем на специальный противень и отправляем в дегидратор на ночь. Помидоры сушатся при температуре 42 С.

2. Нарезаем свежие томаты на дольки  и отправляем в блендер, туда добавляем высушенные помидоры за ночь, финики, которые придадут соусу сладость. Так как мы не добавляем сахар, поливаем небольшим количеством уксуса и перебиваем до однородности. Лучше всего уксус брать яблочный или кокосовый, но и обычныйтоже сойдет.

3. Перекладываем соус в чистую сухую баночку и отправляем в холодильник.

Кетчуп готов! Наслаждаемся изумительным вкусом. Так же этот рецепт подходит для вегетарианцев и сыроедов.

Очень вкусно, попробуйте приготовить, не пожалеете!

Кетчуп с яблоками и томатами, как в магазине

Какое чудесное время — время заготовок! Хоть и устаешь за этот период, но как приятно зимой открывать консервацию и угощать свою семью. Поэтому я запасаюсь всеми видами закруток в нескольких вариациях. И путем экспериментов, однажды появился этот соус на нашем столе, мы стали его преданными поклонниками и готовим его теперь каждый год. По вкусу он напоминает магазинный, очень вкусный. В расход идет еще до наступления холодов!

Необходимые ингредиенты:

• Томаты — 5 кг.
• Яблоко — 4 шт.
• Лук — 5 шт.
• Сахар- 4 ст. лож
• Соль — 2 ст. лож.
• Перец красный жгучий — 1 шт.
• Гвоздика — 3 шт.
• Перец горошком — 8-10 шт.

Приготовление:

1. Для приготовления этого соуса, лучше всего брать мясистые и спелые сорта томатов. Томаты мы моем, и пропускаем через мясорубку.

2. Яблоки выбираем с кислинкой и не сочные. Также промываем, делим на кусочки и вместе с очищенным от кожуры луком перемалываем через мясорубку.

3. Все ингредиенты, которые перемололи, перекладываем в емкость в которой будем варить и отправляем на огонь. Добавляем соль и сахар, перемешиваем. Как только томатно-яблочная смесь закипит, уменьшаем огонь и увариваем, время от времени помешивая. Томат должен на минимальном огне немножко кипеть (булькать), а не томиться.

Соль я использую с крупными кристаллами, специальную для заготовок либо обычную, но не Экстра.

4. Теперь нам нужно сделать узелок с приправами как и в предыдущем рецепте. Расстилаем кусок марли, складываем вдвое, а лучше втрое и кладем на него перец горошком и гвоздику. Связываем узелок и опускаем в кастрюлю с кипящей томатной смесью.

5. Пока кетчуп уваривается на плите, беремся за подготовку банок. Мы их не стерилизуем. Поэтому их нужно тщательно помыть моющим средством, особое внимание уделять горлышку и ставить горлышком вверх, переворачивать не нужно!!!

6. Далее беремся нарезать острый перец мелкими кусочками и отправляем в кастрюлю.

7. Смесь у меня уваривается где-то на 1 литр. Берем чайную ложку соуса и кладем на блюдце, даем время остыть. Пробуем на соль и сахар и остроту,если по вашему мнению чего-то не хватает — добавляем.

Консистенция готового кетчупа зависит от длительности уваривания. Чем дольше уваривать, тем гуще.

8. Когда томатная-яблочная смесь уварилась, вынимаем узелок со специями. Далее приступаем перебивать массу блендером,  до однородной консистенции, не выключая огонь. Можно перетереть через сито, но по моему мнению блендером намного быстрее.

9. Отдельно ставлю кастрюлю с водой на плиту.Когда вода начинает хорошо кипеть, бросаю крышки и по одной опускаю банки с помощью щипцов. Держу примерно по одной минутке. Затем достаю, сразу разливаю кетчуп и закрываю крышками. Переворачиваю закатку к верху дном и накрываю теплым пледом.

Вкуснейший соус готов!

Видео о том, как приготовить кетчуп в домашних условиях через мясорубку

На данный вариант приготовления, я наткнулась на просторах ютуба. Меня он заинтересовал, что готовится просто и быстро. А основными составляющими являются томаты, болгарский перец и яблоки, я думаю из этого перечня получится превосходный соус. Предлагаю и вам посмотреть, может и вас заинтересует этот вариант исполнения….

Удачных заготовок!

Кетчуп со сливами на зиму — простой рецепт приготовления

Этот кетчуп нам посчастливилось попробовать в гостях. Он покорил нас своим безумным вкусом с первой ложечки. Оказалось что томатная паста, слива и базилик — это очень-очень вкусно!  Я взяла рецептик этого шедеврального соуса, чтобы себе приготовить и конечно с вами поделиться. Он получается сладкий, пикантный и густой по консистенции. Попробуйте и вы, вам точно понравится!

• Томаты — 2 кг.
• Слива — 800 гр.
• Сахар — 150 гр.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Базилик  — 1 пучок (свежий,зеленый)
• Петрушка — 1 пучок
• Чеснок — 100 гр.
• Сахар — 150 гр.
• Соль- 1 ст. лож.
• Перец чили свежий — 1 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Смесь перцев — 3 щепотки
• Паприка молотая (сладкая) — 1 ч. лож.
• Уксус винный белый — 2 ст. лож.

Технология приготовления:

1. Подготавливаем требуемые по рецепту продукты. Моем в проточной воде, у помидор вырезаем плодоножки, у слив удаляем косточки, чистим лук и чеснок, зелень выкладываем на полотенце, чтобы стекла лишняя влага.

2. Перебиваем в блендере помидоры, сливу и лук.

3. Полученное пюре перекладываем в кастрюлю, в которой будет варить полученную массу. И увариваем на протяжении 2-х часов.

4. Очищенный от шелухи чеснок и перец чили измельчаем в блендере.

Внимание! Если вы желаете приготовить менее острый кетчуп, тогда у острого перца удалите семена.

5. Измельчаем ножом зелень и отправляем в чашу блендера к чесноку и продолжаем измельчать.

6. Затем в проваренную томатно-сливовую массу добавляем все необходимые специи, соль, сахар, а также измельченный чеснок, перец и зелень. Хорошенько перемешиваем и варим еще 60 минут на минимальном огне.

7. Кетчуп из сливы готов. Теперь даем время остыть. Затем протираем соус  через сито, чтобы была однородная консистенция. Вливаем в кастрюлю и провариваем еще 10 -15 минут с момента закипания.

8. Разливаем по стерильным банкам, закручиваем крышки или закрываем их с помощью специального ключа. Накрываем теплым одеялом или курткой и оставляем до полного остывания примерно на сутки.

Из указанного количества ингредиентов, вышло 4 бутылочки по 200 гр.

Невероятно вкусно!

Лучший рецепт кетчупа из желтых помидоров

Данный рецепт подойдет тем, кто выращивает желтые помидоры. Ведь из этих симпатичных плодов можно сделать томатный сок, заготовить консервированные помидоры, закрутить салаты, ну и конечно приготовить кетчуп. Рецепт данного соуса я нашла на форуме, меня он заинтриговал и я решила попробовать приготовить и не пожалела. А как детям понравился цвет, они были в восторге! Попробуйте и вы запастись этой необычной подливкой…

Требуемые ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Подготавливаем овощи. Помидоры и перец промываем в воде. У томатов вырезаем сердцевину и режем на дольки. У болгарского перца удаляем плодоножку и семена, далее нарезаем на полоски. Лук чистим от шелухи, промываем и режем на 2 части, затем каждую половинку еще 3 части.

По желанию, можете добавить немного жгучего перца.

2. Нарезанные овощи перекладываем в кастрюлю и отправляем на плиту тушиться. Томаты доводим до кипения, а после уменьшаем огонь. Овощи тушим до мягкого состояния, около 40 минут.

В помидоры, воду не добавляла, так как они сочные.

Затем добавляем душистый перец и гвоздику и продолжаем тушить еще 20 минут.

3. Тушенную массу нам нужно протереть через мелкое сито. Кожица и семечки от помидор, а так же специи останутся в ситечке.  А полученный соус переливаем в кастрюлю с толстым дном.

Ставим на огонь, доводим до кипения, после убираем огонь на минимум и тушим 30 минут.

4. Затем добавляем соль, сахар, корицу и уксус и продолжаем тушить еще 15 минут.

Важно!  Обязательно периодически помешивайте соус, потому как вся густая масса на дне кастрюли и может пригореть.

Обязательно кетчуп пробуйте на вкус и корректируйте специи по вашем вкусовым ощущениям.

Далее разливаем по стерильным банкам, закупориваем стерильными крышками и накрываем теплым одеялом до полного остывания, все как обычно.

На выходе получается приятного оранжевого цвета подливка  средней густоты. На вкус он необычный, с ноткой пикантности, так сказать с изюминкой.

Если вы еще не готовили такой чудный соус, рекомендую обязательно попробовать!

Вкусный домашний кетчуп из помидор, болгарского перца и лука

Великолепный на вкус, ароматный, пряный, насыщенный, густой, остренький — это все о кетчупе приготовленному по этому рецепту. Ничего лучше к мясу просто не найти!

Ингредиенты:

• Помидоры — 0.5 кг
• Болгарский красный перец — 0.5 кг
• Лук репчатый — 15 гр.
• Чеснок — 3-4 зубочка
• Сахар — 20 гр.
• Соль — 12 гр.
• Масло оливковое — 30 мл
• Паприка молотая — 5 гр.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем овощи. Затем нарезаем брусочками лук, томаты без сердцевины — дольками, горький перец — кольцами, болгарский перец — полосками, предварительно удалив семена и плодоножку.

2. Ставим сковороду на огонь, наливаем растительное масло без запаха и обжариваем лук до прозрачности. Затем отправляем к луку помидоры. По желанию можете снять с них кожуру. Когда томаты станут мягкими, добавляем в сковороду жгучий перец. Чтобы соус не получился очень острым я удаляю семена и перегородки, ведь именно они дают основную горечь. Следом добавляем полоски болгарского перца и обжариваем 5-6 минут.

3. Перекладываем тушеные овощи в чашу блендера, добавляем измельченный чеснок и перемалываем до однородной массы.

4. Перекладываем полученное пюре в кастрюлю, добавляем соль, сахар и паприку, перемешиваем. Доводим до кипения и увариваем 6 минут. Раскладываем готовый кетчуп по стерилизованным банкам закрываем герметично стерилизованными крышками и отправляем банки вместе с заготовкой стерилизоваться на 10-15 минут. После надеваем «шубу» (укутываем) и оставляем до остывания.

Готовьте с удовольствием!

Сладкий соус на зиму собственного приготовления без крахмала

Предлагаю заготовить еще и сладенький соус без добавления крахмала по очень легкому рецепту. Эта подливка станет отличным дополнение к мясу, рыбе, макаронам и др. блюдам, а еще она натуральная и полезная в отличие от покупных.

Необходимые ингредиенты:

• Томаты — 1 кг
• Лук — 0.50 гр.
• Сахар — 200 гр.
• Соль 2 ст. ложки
• Корица — 1 ч. ложка
• Гвоздика — 2 бутона
• Перец горошком — 5 шт.

Технология приготовления:

1. Помидоры режем на дольки, очищенный лук разрезаем на 4 части. Овощи отправляем в кастрюлю и варим до тех пор, пока они не станут мягкими.

2. Когда помидоры и лук стали мягкими, перетираем через сито или перебиваем с помощью комбайна либо блендера.

3. Полученный сок переливаем в кастрюлю, желательно с толстым дном. И увариваем жидкость в 1.5 раза. Складываем в мешочек из марли специи, завязываем их в узелок и отправляем в кастрюлю. Затем добавляем соль и сахар, тщательно перемешиваем.

4. Включаем максимальный огонь, доводим до кипения. Как только закипит содержимое кастрюли, убавляем огонь до минимума и продолжаем варить еще 10 минут.

5. Пока уваривался кетчуп, за это время мы подготовили тару. Банки и крышки должны быть простерилизованными и сухими, так как мы сразу будем разливать соус, еще кипящим.

Разливаем кетчуп по стеклянным емкостям и завинчиваем крышками, укутываем и даем время полностью остудиться!

Затем баночки сносим в погреб, там они и будут дожидаться своего звездного часа!

Самый вкусный рецепт заготовки кетчупа из томатов с горчицей

Приготовленный кетчуп по этому рецепту получается сладкий, нежный, с выраженным вкусом томата и пряностей. Этот вариант исполнения очень легкий и простой, справиться даже начинающий кулинар. А радоваться вкусному соусу будет вся семья! Принимайтесь за приготовление, не робейте!

Нам необходимо:

• Помидоры — 3 кг.
• Горчица — 1 ст. лож.
• Соль — 1/2 ст. лож.
• Сахар — 3 ст. лож.
• Корица 1/4 ч. лож.
• Черный молотый перец — 1/2 ч. лож.
• Гвоздика — 1 бутон
• Уксус — 1 с. лож.

Процесс приготовления:

1. Сначала нам нужно помыть томаты, порезать на кусочки и перекрутить через мясорубку.

2. Переливаем полученный сок с мякотью в кастрюлю и отправляем на огонь, накрыв крышкой. Как только сок закипит, снимаем крышку и ставим температурный режим на среднюю отметку. Увариваем на протяжении 2-х часов, периодически помешивая.

3. Далее через сито перетираем томатную массу, чтобы отделить сок от кожуры и семечек. У меня железное ординарное сито, конечно очень мелкие семечки просочились, но я думаю это не беда.

4. Теперь нужно добавить соль, сахар, горчицу и хорошенько перемешать. Кастрюлю поставить на плиту, довести до кипени и  уваривать еще 1 час, консистенция получилась как в магазине. Если хотите более жидкий соус, сократите время.

Длительность уваривания, зависит от того, насколько вы желаете получить густой продукт на выходе

5. За 15 минут до завершения варки, добавить все специи (гвоздику я измельчила в кофемолке) и уксус. Потом нужно всю массу перебить в блендере до однородности.

Горячий соус разливаем по теплым стерильным банкам, закрываем крышками с помощью закаточного ключа. Переворачиваем и накрываем теплым пледом на сутки.

Из указанного количества ингредиентов, вышло две баночки по 0.5 литра.

Желаю вам удачных заготовок!

Густой кетчуп из томатного сока с крахмалом на зиму, пальчики оближешь!

Предлагаю приготовить соус по консистенции похожей на магазинный кетчуп Хайнц, только у нас будет натуральный продукт без добавления различных консервантов. Необходимую густоту нам поможет достигнуть крахмал. Соус получается очень вкусный, а главное совсем не вредный, в отличие (не буду называть имен..)

Ингредиенты:

• Томатный сок  — 2 л.
• Крахмал — 2 ст. л.
• Сахар -15 ст. лож
• Уксус (% — 6 ст. лож.
• Чеснок — 6 зубочков
• Черный молотый перец 1/2 ч. лож.
• Красный молотый перец (острый) — 1/4 ч. лож.

Технология приготовления:

1. В готовый кипящий сок, сделанный вашим любимым способом, добавляем сахар, соль и мелко нарезанный чеснок. Варим на минимальном огне 15 минут.

2. Затем добавляем специи: черный и красный молотый перец, уксус и варим смесь еще 30-35 минут.

3. В стакане холодной воды разводим крахмал и постепенно вливаем в кипящий сок, при этом непрерывно помешивая, во избежание комочков.  Смесь доводим до кипения и провариваем в течении 7 минут не переставая перемешивать, чтобы смесь не пригорела.

4. Готовый кетчуп расфасовываем по стерильным сухим банкам, закупориваем жестяными крышками.

Кетчуп (соус) из помидоров — грузинский рецепт

А еще существует в грузинской кухне  великолепный, универсальный соус из помидор — сацебели. Это просто ХИТ, а готовить его легко и просто. На самом деле существует множество вариаций приготовления этого кулинарного шедевра, я хочу порекомендовать один из них, который готовлю сама и который с удовольствие ест моя семья. А как он невероятно сочетается с шашлыками, только подумала и слюнки потекли. Придется делать шашлычок, ведь сацебели мы с вами сейчас приготовим…

Ингредиенты:

• Томаты -1кг
• Болгарский перец-300гр
• Чеснок -50гр
• Чили перец — 30гр
• Масло растительное — 100гр

А как готовить этот грузинский соус, предлагаю посмотреть в видео, где автор лаконично и по шагово объясняет:

Готовьте с удовольствием!

Вот и все, на этом завершается моя подборка! Как быстро пролетело время!

Я очень надеюсь, что вы найдете для себя рецепты, которые полюбятся вам и вы будете готовить по ним с удовольствием не один десяток лет.

Пишите комментарии, добавляйте статью в закладки и делитесь с друзьями, нажав кнопки соц. сетей! А может у вас есть свой фирменный рецепт приготовления, пожалуйста поделитесь с нами, а мы обязательно приготовим.

Спасибо, что посещаете наш кулинарный блог. До скорой встречи!

Берегите себя и близких!

Домашний кетчуп из спелых помидоров на зиму – 10 рецептов просто Пальчики оближешь!

Кетчуп из помидоров вещь, конечно, интересная…не так уж давно это слово в нашем лексиконе появилось! А раньше так просто называли – томатный соус. Делали и бабушки наши на зиму из излишков помидоров, и прабабушки … А мы теперь по-новомодному – кетчуп!

Ну и ладно, как не назови, всё равно вкусно будет. Делать его можно какого угодно вкуса – сладкого, кислого, острого и добавлять в него много чего, было бы желание повозиться подольше.

Рецепты:

Едят с ним любители томата всё подряд – макароны, рис, мясо, яичницу, сосиски, пельмени. Так же без него не обойтись при изготовлении пиццы или домашних хот-догов.

Рецептура позволяет делать его из того, что есть под рукой. Особых условий и технологий не требуется, так почему бы и не наделать его на зиму для всей семьи, тем более что использовать можно и нестандартные помидоры, которые в засолку не пустишь!

Итак, варить начнём с самого простенького и постепенно будем усложнять.

Банки моем с пищевой содой, тщательно полощем под струёй проточной воды и стерилизуем, желательно в духовке, чтобы после стерилизации были сухими.

Готовим по-шагово, но если есть желание чего-то добавить – не стесняйтесь!

Кетчуп из помидоров на зиму – простой пошаговый классический рецепт в домашних условиях без яблок

А также без всяких других прибамбасов, только помидоры, соль и специи. Раньше носил название – соус томатный Классический. Это основа для любого вида кетчупа, добавлять в него можно любые компоненты и получать разные вкусы.

Состав:

• помидоры 2 кг.;
• полстакана сахара;
• ложка столовая с небольшим верхом соли;
• столовая ложка уксусной кислоты;
• 10 штук гвоздики;
• два зубчика чеснока;
• щепотка корицы;
• щепотка красного молотого перца острого.

Приготовление:

1. Помыть и обсушить на полотенце помидоры, почистить чеснок.
2. Помидоры порезать крупными дольками, и поставить в кастрюле с широким дном на медленный нагрев. Плотно закрыть крышкой и довести до кипячения.
3. Остудить и протереть через сито или дуршлаг из мелкой металлической сетки.
4. Выложить пюре в кастрюлю и уварить на медленном огне без крышки чтобы содержимого стало меньше на треть.
5. Ввести соль, сахар, специи и чеснок проварить ещё десять минут и вынуть чеснок.
6. Влить уксус и проварить ещё минуты две-три.
7. Разложить по стерильным сухим банкам и закатать.
8. Перевернуть верх дном и в таком виде остудить, убрать в погреб.

Заготовка на зиму готова! Прекрасно подойдет к мясу или для заправки супов с томатом!

Вкусный кетчуп из помидоров на зиму с яблоками в мультиварке – Пальчики оближешь

Попробуем сделать этот кетчуп в мультиварке, чего техника современная зря простаивать будет, жаль, что объём небольшой. Очень ароматный и вкусный, с выраженным яблочным вкусом.

Что понадобится:

• помидоры крупные, мясистые, очень спелые два кило;
• яблоки кислого вкуса кило;
• полкило лука репчатого;
• крупная головка чеснока;
• сахар полстакана;
• соль неполная стол. л.;
• перец чёрный, молотый половина чайной ложечки;
• пять гвоздичек;
• уксусная кислота чайная ложка.

Рецепт приготовления:

1. Моем, чистим и обсушиваем на полотенце все овощи.
2. Режем всё крупными кусками и укладываем в чашу мультиварки.
3. Ставим на режим жарка или выпечка на два часа и закрываем крышку.
4. Добавляем специи, сахар, соль и ставим режим тушение ещё на 15 минут.
5. Остужаем, протираем всё через сито и выкладываем пюре опять в чашу мультиварки.
6. Вливаем уксусную кислоту, перемешиваем и выставляем режим тушение на 30 минут.
7. Горячим раскладываем по сухим стерильным банкам и закатываем.
8. Остужаем в перевёрнутом виде, храним в погребе или холодильнике.

Очень вкусно с макаронами или рисом!

Острый чесночный кетчуп из помидор с прованскими травами – простой рецепт через мясорубку

Острый томатный соус, хорошо гармонирующий с мясом: курицы, шашлыком из свинины, мясо по-французски.

Ингредиенты:

• помидоры 2 кило;
• перец болгарский 2 кило;
• килограмм яблок с кислым вкусом;
• полкило лука репчатого;
• головка чеснока;
• стакан сахара;
• 10 г трав прованских сухих;
• чайн. л. молотой корицы;
• чайн. л. молотого кориандра;
• две столовые ложки соли;
• половина чайной ложки перца красного острого молотого;
• полстакана винного уксуса.

Процесс приготовления:

1. Овощи помыть, почистить и обсушить на полотенце, из перца вынуть семена.
2. Все овощи порезать крупными кусками, выложить в кастрюлю с толстым дном и поставить на средний огонь. Пусть вскипит и варить на медленном огне минут тридцать.
3. Остудить и пропустить (протереть) через мясорубку, выложить полученное пюре в кастрюлю.
4. Довести до кипения и всыпать соль, сахар, специи, влить уксус.
5. Варить минут пять.
6. Разложить по сухим стерильным банкам и закатать. Остудить в перевёрнутом виде и хранить в темном прохладном месте.

Полученный соус будет очень острым и пряным, на любителя!

Для вас у меня запасено самые лучшие рецепты домашних заготовок:

Сладкий кетчуп из помидоров на зиму с крахмалом – Пальчики оближешь

Сделаем его для разнообразия с приправой для корейской моркови. Вкус будет необычным, удивим своих домочадцев и гостей!

Состав:

• два килограмма помидоров;
• две столовые ложки крахмала;
• ч. л. соли с горкой;
• стакан сахара;
• ст. л. приправы для корейской моркови;
• ч. л. уксусной кислоты.

Приготовление:

1. Моем помидоры и обсушиваем их на полотенце.
2. Выкладываем их в кастрюлю с толстым дном и нагреваем на медленном огне до кипения.
3. Остужаем и протираем через сито, полученный сок вновь ставим на медленный огонь, ждём, когда вскипит и всыпаем специи и соль с сахаром. Варим минут десять.
4. Крахмал разводим в стакане теплой воды и, интенсивно помешивая в кастрюле, вводим его в кипящий сок очень тонкой струйкой.
5. С этого момента непрерывно помешиваем!!!
6. Варим 15 минут, вливаем уксусную кислоту и перемешиваем тщательно.
7. Снимаем с огня и раскладываем по сухим стерильным банкам. Закатываем.

Такой кетчуп обычно любят подростки. Особенно с макаронами!

Простой рецепт кетчупа без уксуса в домашних условиях

Классика жанра, такой кетчуп без уксуса очень любят дети. Простой в приготовлении и очень вкусный, натуральный и полезный. Украсит собой и придаст очарование любому блюду.

Ингредиенты:

• помидоры и лук репчатый по два кило;
• полкило болгарского сладкого перца;
• стакан сахара;
• столовая ложка соли;
• две столовых ложки сухой горчицы;
• если есть желание, то можно понемногу добавить любых сухих молотых специй.

Как приготовить простой томатный кетчуп:

1. Моем и чистим овощи, обсушиваем на полотенце, вынимаем из перца семена.
2. Режем овощи крупными кусками и выкладываем в кастрюлю с толстым дном.
3. Увариваем минут 30.
4. Остужаем и протираем через сито или дуршлаг из мелкой металлической сетки.
5. Выкладываем пюре в кастрюлю и продолжаем уваривать с сахаром, солью и специями ещё минут двадцать, не забываем помешивать.
6. Раскладываем в сухие стерильные банки и закатываем.
7. Переворачиваем дном вверх, пусть так будут до полного остужения, убираем в холодное место.

Дети и их приятели будут в восторге от сладкого и неострого вкуса. Приятного аппетита!

Кетчуп из помидор и слив на зиму – вкуснейший рецепт Ткемали

Я называю этот кетчуп – ткемали и готовлю его из красных слив или жёлтой алычи, так как они имеют кислый вкус и идеально подходят именно для кетчупа. Скажу честно – с красной сливой получатся очень хорошо, а с жёлтой алычой – вообще сказка!

Основа:

• берём равное количество помидоров и слив по 2 кг.;
• 3 головки чеснока;
• по чайной ложке молотого кориандра, трав прованских, мяты, чёрного молотого перца;
• стакан сахара;
• стол. лож. соли.

Приготовление:

1. Помидоры берём салатных сортов – большие и мясистые. Моем помидоры, срезаем попку и делаем крестообразный надрез, бланшируем в кипятке одну минутку и снимаем кожуру. Режем на ломтики, аккуратно удаляя семена кончиком ножа.
2. Моем сливу или алычу и удаляем косточки.
3. Чистим чеснок и пропускаем его через пресс.
4. Пропускаем сливу и помидоры через блендер (или мясорубку дважды), размолачивая в пыль.
5. Ставим на средний огонь и увариваем около часа.
6. Добавляем все остальные компоненты и увариваем на маленьком огне около часа.
7. Раскладываем горячим в сухие стерильные банки и закатываем. Хранить в погребе.

Изысканный вкус этого соуса навсегда покорит ваши сердца! Ткемали из слив особенно нравится, когда хочется внести в мясное блюдо необычную изюминку.

Посмотрите видео, правда здесь кетчуп ткемали приготовлен из синих слив. Но это особой роли не сыграет – итак-итак невероятно вкусно.

В дополнение перечислю еще некоторые полезные и вкусные заготовки:

Кетчуп из помидоров и болгарского сладкого перца на зиму – Пальчики оближешь

Кетчуп получится густым и очень насыщенного вкуса. Нравится всем без исключения, так как близок классическому и традиционному вкусу.

Для этого нужно:

• помидоры два килограмма;
• перец сладкий болгарский 4 штуки;
• полстакана сахара;
• соль половина столовой ложки;
• уксус яблочный 4 столовых ложки;
• смесь молотых перцев;
• несколько веточек кориандра, базилика и петрушки.

Приступаем к готовке:

1. Все овощи и зелень помыть и почистить, из перца вынуть семена.
2. Помидоры и перец нарезать средними кусочками, зелень – мелко, и уварить на медленном огне около часа.
3. Охладить и пропустить через сито.
4. Поставить полученное пюре на средний огонь и варить ещё минут сорок.
5. Внести сухие специи, соль и сахар и уваривать ещё полчаса.
6. Влить уксус, перемешать и выключить огонь.
7. Через 5 минут разложить по стерильным банкам и закатать.
8. Остудить в перевёрнутом виде и хранить в холодном погребе.

Приятного аппетита зимой!

Томатный кетчуп в домашних условиях на зиму как в магазине

Нередко дети просят кетчуп – как в магазине. Ну что ж, куда деваться, приготовим ровно такой по вкусу, как в магазине!

Состав:

• томатная паста из магазина, поллитровая баночка, берите ту, где в составе указаны только томаты или помидоры, пусть она даже будет подороже;
• две луковицы;
• небольшая головка чеснока;
• небольшой пучок укропа;
• несколько веточек базилика;
• сахар две столовые ложки с верхом;
• по щепотке перцев молотых чёрного и красного острого;
• растительное масло две ложки столовые, в идеале будет оливковое;
• уксусная кислота на донышке чайной ложки.

Рецепт приготовления:

1. Лук почистить, порезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
2. Выложить все компоненты в чашу кухонного комбайна и порубить в пыль.
3. Если получилось слишком густо, то добавить немного воды.
4. Выложить в кастрюлю с толстым дном.
5. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Варить минут десять-пятнадцать и разложить по сухим стерильным банкам. Закатать, остудить и поместить в холодное темное место.

Кетчуп из помидор на зиму получается ну ровно так, как в магазине!

Видео – Домашний кетчуп из помидоров с яблоками и болгарским перцем через мясорубку

Готовим по простому рецепту – ничего сложного здесь нет. Овощи и фрукты пропускаем через мясорубку.

Получается отличный домашний томатный соус. Если хотите получить более густой, то просто помидорки следует уваривать дольше обычного.

Яблоки лучше подбирать кисло-сладких пород, к примеру Антоновка.

Для такого рецепта необязательно выбирать томаты, подойдут самые обычные, даже немного подпорченные.

Как приготовить обалденный домашний кетчуп из помидоров на зиму, чтобы у всех рты пооткрывались: секреты и советы

В приготовлении домашнего кетчупа вообще нет ничего сложного и загадочного, это только слово так звучит по-заморски! Если усвоить несколько простых правил, то можно вообще не открывать рецептуру и всю жизнь готовить из головы.

Вот они эти основные правила:

1. Помидоров должно быть не меньше половины от общего объёма овощей.
2. Шкуркам и семенам в кетчупе не место, либо удаляем через бланшировку, либо отвариваем в собственном соку и откатываем на сите, другого пути нет.
3. Откатывать на сите не бойтесь, это только звучит страшно, а делов-то минут на пятнадцать.
4. Кетчуп должен быть однородным, потому приправы используем молотые, а если свежая зелень, то самое лучшее порубить в пыль в кухонном комбайне.
5. Воде в кетчупе места нет – следовательно необходимо уваривать долго, чтобы выпарить лишнюю влагу.
6. Помидоры можно использовать нестандартные, с болюшками и трещинами, главное всё тщательно обрезать.
7. Чем больше уксуса и специй, тем острее результат.
8. Чем больше сахара, тем более сладкий вкус.
9. Сливы и яблоки придадут кислоты и в таких рецептах можно вообще обойтись без уксуса, если раскладывать по банкам практически кипящим.
10. Приправы вроде кинзы и кориандра, и прованских трав – на любителя, не всем они нравятся.
11. Базилик кетчупа не испортит и особым вкусом в нём не выделится.
12. Банки под кетчуп должны быть стерильными и сухими.
13. Помидоры можно использовать жёлтые и тогда соус получится необычного солнечного цвета.

Ну вот в общем-то и всё, не бойтесь творить на кухне и вносить новизну в уже известные всем блюда!

Кетчуп из помидоров на зиму в домашних условиях. Пальчики оближешь

Здравствуйте дорогие друзья! Какой по вашему мнению самый популярный соус из помидоров? На мой взгляд — это кетчуп. В моем холодильнике он присутствует всегда. А как приготовить его в домашних условиях на зиму вы знаете?

Оказывается это очень просто и быстро. Об этом я вам сегодня и поведаю. Вариаций этого замечательного соуса, как всегда, очень много. И, конечно же, будем рассматривать лучшие рецепты его приготовления.

В моей семей он подается почти ко всем мясным блюдам, иногда перемешивая со специями, зеленью, чесноком или майонезом. А можно все это вместе объединить и получится просто обалденный «кетчунез».

На самом деле, приготовленный кетчуп в домашних условиях гораздо полезнее, чем купленные в магазине. Все-таки в него кладут натуральные продукты, а в магазинном всякая химия, фу. Так что давайте учится готовить этот соус дома.

Для этого соуса подходят только очень хорошие, спелые и крепкие помидоры.

Я также хочу порекомендовать посмотреть рецепты приготовления лечо и аджики. Довольно часто в состав этих заготовок тоже входят томаты.

Как сделать кетчуп в домашних условиях из помидоров на зиму

Классический рецепт советского кетчупа. По вкусу действительно похож на тот, который покупала моя мама в магазине в период моего светлого детства.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2,5 кг
• Лук репчатый — 250 гр
• Душистый перец горошком — 10 шт
• Гвоздика — 7 шт
• Лавровый лист — 8 шт
• Перец черный горошком — 15 шт
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 170 гр
• Уксус 9% — 150 гр

Приготовление:

1. Спелые помидоры порежьте на дольки. Лук очистите и нарежьте небольшими кусочками, чтобы он хорошо разварился.

2. Положите овощи в кастрюлю и добавьте все специи. Поставьте кастрюлю на газ, доведите до кипения и варите до готовности, примерно 2 часа. Во время варки помешивайте, чтобы ничего не пригорело.

3. После того, как они отварились, перетрите все через мелкое сито до получения пюреобразной массы.

На самом деле, тут можно и упростить себе задачу и использовать погружной блендер.

4. Затем добавьте туда соль, сахар и уксус. Поставьте вариться на огонь до полного загустения где-то 35-40 минут. Соус должен загустеть в два раза. Не забывайте его помешивать.

5. Затем в горячем виде разложите соус по баночкам. Из представленного количества ингредиентов получаются две баночки и еще немного на пробу остается. Баночки укройте теплым одеялом и оставьте остывать. Храните его в прохладном месте.

Простой рецепт домашнего кетчупа из помидоров с яблоками

Мне нравится этот рецепт как раз из-за добавления яблок. Они придают ему особенный вкус. Если вам нравится сладкий соус, то возьмите фрукты сладких сортов. Если возьмете кисленькие, то получится что-то на подобии «Heinz».

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 кг
• Яблоки — 500 гр
• Лук репчатый — 250 гр
• Соль — 1,5 столовые ложки
• Сахар — 1,5 стакана
• Уксус яблочный — 50 гр
• Перец молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Все овощи и фрукты помойте и нарежьте на небольшие кусочки. Лук предварительно очистите от шелухи.

Если с помидоров предварительно снять кожицу, то соус получится еще нежнее.

2. Поставьте на огонь и варите до тех пор, пока лук не станет мягким.

3. Затем измельчите все погружным блендером до пюреобразного состояния. После чего варите на огне до нужной густоты. Примерно 50 минут. И не забывайте постоянно помешивать, чтобы ничего не пригорело. За 5 минут до окончания варки положите соль, сахар, перец и влейте уксус. Все как-следует перемешайте.

4. Готовый соус разложите по стерильным банкам и закрутите крышками. Переверните, укутайте полотенцем или одеялом и оставьте на сутки для самостерилизации. Затем уберите в свое хранилище заготовок.

Кетчуп из помидор и болгарского перца — пальчики оближешь

По этому рецепту получается очень густой и насыщенный соус, благодаря именно болгарскому перцу. В меру остренький и немного пикантный.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1,5 кг
• Перец болгарский — 2 шт
• Сахар — 50-70 гр
• Соль — 0,5 ст.л.
• Уксус яблочный — 2 ст.л. (можно обычный 9%)
• Черный перец горошком — 20 шт
• Перец душистый — 5 шт
• Кориандр молотый — 1/4 ч.л.
• Петрушка — несколько веточек

Приготовление:

1. Вымойте помидоры, удалите сердцевину и нарежьте на дольки. Перец очистите от семечек и нарежьте небольшими кубиками. Сложите все в кастрюлю и поставьте вариться на огонь, примерно на 10 минут, пока томаты не станут выделять сок.

2. Затем снимите с огня и доведите при помощи блендера до жидкой массы, похожей на томатный сок. После чего поставьте на медленный огонь на 1,5 часа, пока не загустеет.

3. За 10 минут до окончания варки добавьте соль, сахар, все специи и зелень. Доварите еще 10 минут и снимайте с огня. Готовый соус перетрите через сито, пока в нем не останутся одни семечки и специи.

4. Кетчуп переложите в баночки и закрутите крышками. Храните в прохладном месте.

Видео о том, как приготовить очень вкусный кетчуп в домашних условиях

Если вы все еще сомневаетесь, стоит ли делать такой соус дома, я подобрала для вас видео-рецепт. Посмотрев его, вы поймете, насколько прост процесс приготовления. Здесь все очень подробно описывается.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2,5 кг
• Сахар — 1/2 стакана
• Соль — 1/2 ст. лож.
• Перец черный горошком — 20 шт
• Гвоздика — 2 шт
• Кориандр горошком — 10 шт
• Уксус 9% — 2 ст. лож.

Вот теперь, думаю, у вас точно не останется никаких сомнений и пора решиться попробовать сделать дома такой замечательны и вкусный соус.

Пошаговый рецепт кетчупа из помидор, яблок и болгарского перца

Попробуйте еще один вариант приготовления этого соуса. Он замечательно будет сочетаться как с мясом, так и с гарниром. И не стоит забывать и о домашней пицце, на основу которой намазывается этот соус.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2,5 кг
• Красный болгарский перец — 4 шт
• Яблоки — 4 шт
• Лук репчатый — 4 шт
• Чеснок — 4 зубчика
• Сахар — 0,5 стакана
• Корица — 1 чайная ложка
• Соль — 1 столовая ложка
• Гвоздика — 3-5 шт (по вкусу)
• Черный перец горошком — 10 шт
• Душистый перец горошком — 5-7
• Черный молотый перец — по вкусу
• Уксусная эссенция — 0,5 чайной ложки

Приготовление:

1. Очистите яблоки от кожуры и семя. У перцев удалите плодоножки и семечки. У помидоров удалите сердцевину.

2. Можете порезать для удобства овощи на небольшие дольки и пропустить через мясорубку с мелкой насадкой. Или доведите овощи до пюреобразного состояния при помощи блендера.

3. Поставьте на огонь и варите на медленном огне 1,5 часа, постоянно помешивая. Должно выпариться примерно 1/3 часть от всей массы, чтобы соус стал густеть.

3. Затем добавьте соль, сахар, корицу, гвоздику, все перцы и перемешайте. Продолжайте варить еще 30 минут. За 5 минут до конца добавьте измельченный чеснок.

4. После того, как снимите кастрюлю с огня, влейте туда уксусную эссенцию и перемешайте. Далее разлейте по банкам и закатайте. Переверните банки вверх дном, укутайте чем-нибудь теплым и оставьте до остывания. Затем убирайте в свои закрома.

Острый соус из помидоров на зиму в мультиварке

Предлагаю вам ознакомится с рецептом острого кетчупа, приготовленного в мультиварке. Соус получается пикантным, в меру острым, с кисло-сладким вкусом.

Ингредиенты:

• Помидоры (мясистые) — 2 кг
• Перец сладкий болгарский — 500 гр
• Лук репчатый — 400 гр
• Перец свежий жгучий — 2 шт
• Горчица сухая — 1 ст.л.
• Соль — 2-2,5 ст.л.
• Сахар — 200 гр
• Масло растительное — 150 гр

Приготовление:

1. Подготовьте все овощи — промойте и очистите от кожуры, плодоножек или семян. Нарежьте  дольками и отправьте в блендер для измельчения.

2. Переложите все в чашу мультиварки, добавьте горчицу, соль, сахар и растительное масло. Все перемешайте. Включите в режим «выпечка» на 45 минут.

3. Затем все перетрите через сито и перелейте снова в чашу. То, что останется в сито, не выбрасывайте. Лучше взбейте остатки погружным блендером до состояния пюре и доложите в чашу. Все перемешайте до однородности. Попробуйте на вкус и, если нужно, добавьте соль или сахар. Варите в том же режиме еще 1,5 часа.

При желании можно добавить 1-2 столовых ложек уксуса 9%.

4. Время может и меняться. Смотрите по степени густоты соуса. Если капнуть на тарелочку соус и он не растечется, значит готово. Тогда разлейте все по стерильным банкам, закатайте и переверните горлышком вниз. Укутайте чем-нибудь теплым и оставьте остывать. Потом просто уберите в ваше хранилище.

Ну вот, дорогие мои читатели, все чем хотела на сегодня с вами поделиться, я поделилась. Выбирайте наиболее понравившиеся вам варианты. Осталось только дождаться урожая и начинать заниматься заготовками.

Кстати, еще хочу вам посоветовать посмотреть и статью о консервации помидоров на зиму. Там есть очень интересные рецепты.

Удачных вам заготовок!

Кетчуп из помидоров на зиму очень вкусный: лучшие рецепты. Кетчуп домашний из помидоров на зиму с крахмалом, «Пальчики оближешь», без уксуса, с чесноком, луком, базиликом, болгарским и острым перцем, яблоками, сливами: рецепты, секреты

Рецепты кетчупа: со сливами, с чесноком, с луком и другие.

Вкусный томатный соус — отличная приправа для любого горячего блюда. В самый разгар помидорного сезона предлагаем вам наиболее популярные у хозяек рецепты приготовления кетчупа.

Из статьи вы узнаете, почему лучше употреблять домашний кетчуп, а не магазинный, из каких томатов получается самый вкусный кетчуп и какие специи улучшают вкус привычного кетчупа.

Секреты вкусного кетчупа из помидор

• В списке наиболее доступных и популярных соусов первое место в мире занимает кетчуп. Мягкий или нежный, насыщенный или острый — каждый находит свой неповторимый вкус этого продукта.
• Впервые томатный соус начали готовить в Китае. В 17 веке англичане также использовали  соус, основу которого составляли  томаты. Такая добавка к различным блюдам усиливала их вкус.
• Однако рецептура кетчупа «по-английски» имела много отличий от современной. Добавляли в соусы орехи, анчоусы (рассол также входил в состав соуса), грибы, бобовые, вино. Согласитесь, такой соус и кетчупом-то сегодня не назовешь.
• Кетчуп, приготовленный по классическому рецепту, был приготовлен в 1801 году в Америке. Промышленное производство полюбившегося гурманам томатного соуса было налажено в 1837 году.

Магазинные кетчупы являются смесью ароматизаторов, усилителей вкуса, консервантов и стабилизаторов, регулярное употребление которых может нанести вред организму.

От приготовленного же на собственной кухне кетчупа не будет ни гастрита, ни лишнего веса, ни проблем с желудком. Домашний кетчуп можно давать детям. Можно совершенно не беспокоиться о возможных проблемах со здоровьем у домочадцев из-за употребления вредного продукта.

Секреты приготовления кетчупа в домашних условиях

Секреты приготовления кетчупа в домашних условиях:

• Основой любого кетчупа является томат. Но присутствие специй и уксуса делает вкус томатного соуса особым. Все рецепты приготовления этого продукта просты, но требуют соблюдения пропорций и времени.
• Каждая хозяйка может самостоятельно подбирать количество ингредиентов в зависимости от вкусов и предпочтений домочадцев. Соус можно сделать сладким, добавить в него больше острых специй, или добиться особого нежного вкуса.
• Рецепт можно изменять, добавляя кусочки любимых в семье овощей или готовить, придерживаясь исключительно классической технологии.
• Для приготовления кетчупа берутся только самые спелые томаты. Поврежденные плоды убираем, чтобы они не испортили вкус готового продукта.
• Откладываем также в сторону недозрелые, перезрелые плоды. На нужный и качественный результат из таких продуктов можно не рассчитывать.
• Предпочтительнее брать томаты для кетчупа, выращенные на дачном участке, на собственном огороде. Главное, чтобы томаты росли без добавления химических препаратов.

Каждая хозяйка может самостоятельно подбирать количество ингредиентов для кетчупа в зависимости от вкусов и предпочтений домашних

Одним из ценных свойств кетчупа ценители этого продукта считают его густоту. Чтобы магазинные кетчупы были достаточно густыми, производители добавляют в них крахмал. Чтобы домашний кетчуп приобрел нужную густоту, его нужно упаривать на протяжении 1,5-2 часов. Но если соус не приобретает необходимую консистенцию, то процесс может длится и дольше.

• Соус доводится до кипения, после чего огонь выставляется на минимум.
• Кетчуп готовится до тех пор, пока жидкость не испарится. При этом соус постоянно помешивают. Только при таком способе приготовления кетчуп приобретает нужную густоту.

Кетчуп домашний из помидоров на зиму с крахмалом: рецепт

• Соус из томатов, приготовленный по этому рецепту, не будет отличаться по густоте от магазинного, а на его приготовление уйдет меньше времени чем при уваривании до нужной густоты.
• Чтобы угощать домочадцев натуральным густым соусом до следующего сезона томатов нужно будет немного потрудиться.

Продукты:

• приготовленный заранее томатный сок (2 литровые банки)
• сахарный песок — около 15 столовых ложек
• соль — 6 больших ложек
• измельченный чеснок — 6-7 долек
• красный молотый перец — половина десертной  ложки (если вы хотите приготовить острый кетчуп)
• черный молотый перец — половина десертной ложки
• укус 9%-ый — 6 столовых ложек
• картофельный крахмал — 2 столовые ложки

Процесс приготовления:

• Пропустим этап приготовления томатного сока. Каждая хозяйка готовит его по своему. Нам главное — конечный результат.
• Наливаем выжатый из томатов сок в подходящую емкость и ставим на плиту.  Когда содержимое кастрюли начнет закипать, насыпаем сахар, соль. Отправляем туда же чеснок (уже измельченный).
• Соус должен потомиться на небольшом огне в течение 10-15 минут.
• Пришло время приправ. Бросаем меленый красный и черный перец в кипящую жидкость . Вливаем всю порцию уксуса. Оставляем на огне еще  полчаса.
• Тем временем растворяем крахмал. Насыпаем его в стакан холодной воды и выливаем в емкость с соусом. Постоянно помешиваем, чтобы не было комочков.
• После закипания соуса, варим еще 7-10 минут.

• Теперь можно разлить готовый соус в простерилизованные стеклянные емкости и закатать крышками.
• Можно остановиться на этом варианте. Но если вам нравится экспериментировать или вы хотите попробовать соус с дополнением других продуктов или любимых специй, то измените основной состав или подберите ингредиенты по своему усмотрению.
• Используя вышеописанный способ приготовления, вы подберете ингредиенты идеального рецепта, отвечающего вкусовым предпочтениям домочадцев.

Готовый соус разливаем по банкам

Советы по приготовлению кетчупа:

• Пробуя кетчуп на остроту, помните о том, что вкус кипящего  соуса несколько острее холодного. Чтобы не переборщить со специями, наберите соус в ложку и немного остудите.
• Кетчуп станет менее острым после добавления крахмала.
• Если в летний период вы пополните свои запасы томатным соком, то угостить домашних кетчупом сможете и в зимние месяцы.
• Готовый кетчуп разливают в стеклянные емкости, которые заблаговременно стерилизуются. В противном случае он просто испортится.

Как приготовить вкусный кетчуп

Кетчуп домашний из помидоров на зиму «Пальчики оближешь»: рецепт

Готовить кетчуп лучше из томатов, выращенных без добавления химии. Такой соус немного отличается от магазинного по своей густоте, однако в его составе будут отсутствовать различные химические добавки и консерванты, которыми богаты магазинные кетчупы.

Продукты:

Кетчуп домашний из помидоров на зиму «Пальчики оближешь»

Процесс приготовления:

• Нарезаем помидоры на мелкие кусочки. Также поступаем и с луком.
• Ставим кастрюлю с измельченными томатами на огонь и варим в течение 1 часа.
• Когда лук станет мягким, снимаем кастрюлю с огня. Ждем, пока соус немного остынет.
• Измельчаем блендером, солим и насыпаем всю порцию сахара.
• Включаем огонь. Увариваем до того момента, пока соус не приобретет нужную консистенцию.
• Перед окончанием готовки соуса вливаем уксус. Заполняем готовым соусом стерилизованные банки.

Рецепт приготовления кетчупа «Пальчики оближешь»

Рекомендации по приготовлению:

• если вы любите острые соусы, то дополните список ингредиентов молотым красным и черным перцем
• кетчуп готовится с добавлением натурального яблочного уксуса

Видео: Домашний кетчуп (Пальчики оближешь)

Кетчуп домашний из помидоров на зиму без уксуса: рецепт

Продукты:

Продукты для приготовления кетчупа без уксуса

Кетчуп домашний из помидоров на зиму без уксуса: рецепт

Процесс приготовления:

• Моем помидоры и нарезаем их на 6-8 частей. Забрасываем кусочки томатов в кастрюлю, закрываем крышкой. Включаем плиту.
• Когда содержимое кастрюли закипит, провариваем еще 5-7 минут. Нам необходимо достичь такого состояния томатов, когда они достаточно распарятся. Об этом нам скажет шкурка: она должна легко отделяться от мякоти.
• Отбрасываем овощи на дуршлаг. Берем сито и протираем через него томаты или используем погружной блендер для измельчения. Добиваемся того, чтобы кетчуп приобрел консистенцию пюре.
• Снова выставляем емкость с соусом на огонь. Открываем крышку и варим на маленьком огне в течение 60 минут, пока соус не загустеет.
• После этого в соус можно добавить соль, сахарный песок и корицу.
• С гвоздикой и душистым перцем поступаем так: заворачиваем специи в марлю, завязываем и опускаем в кастрюлю с соусом.
• В кетчуп добавляем измельченный чеснок и провариваем еще 10 минут. Приправы, которые мы опускали в соус в марлевом мешочке, убираем.
• Наполняем стерилизованные банки кетчупом и помещаем стеклянную тару в большую кастрюлю, наполненную водой, постелив на дно полотенце.
• Когда вода закипит, прокипятите банки еще 15 минут. Закатайте крышками и поставьте под одеяло.

Видео: Кетчуп Домашний Рецепт без Уксуса

Кетчуп домашний из помидоров на зиму с чесноком: рецепт

Продукты:

• томаты — ведро 5-литровое
• стакан сахарного песка
• полторы или две столовые ложки соли
• 1 столовая ложа уксуса (9%)
• 2 дольки чеснока (средние)
• перец черный молотый — 0,5 -1 десертная ложка
• гвоздика и корица — по половине десертной ложки.

Кетчуп домашний из помидоров на зиму с чесноком: рецепт

Процесс приготовления:

• Моем томаты. Каждый плод разрезаем на 2-4 части. Укладываем разрезанные помидоры в кастрюлю с толстым дном. Ставим кастрюлю на огонь и варим 15-20 минут. Томаты должны стать мягкими.
• Содержимое кастрюли охлаждаем и протираем через сито.
• Получившийся соус снова ставим на плиту и включаем небольшой огонь. Масса должна проварится наполовину, пока немного не загустеет. На это уйдет 1-1,5 часа.
• Добавляем специи, насыпаем всю порцию сахара и продолжаем варить еще 10 минут.
• Очищенный чеснок измельчаем удобным способом, растираем с солью и добавляем полученную смесь в кастрюлю с кетчупом. Провариваем все вместе в течение 5 минут.
• На заключительном этапе приготовления кетчупа наливаем в кастрюлю всю порцию уксуса. Ждем, пока масса закипит и убираем с плиты.
• Разливаем соус (кипящий) по стерилизованным банкам и закатываем.

Кетчуп домашний из помидоров на зиму с луком: рецепт

Кетчуп домашний из помидоров на зиму с луком: рецепт

Видео: Домашний кетчуп из помидор. Кетчуп из помидоров на зиму

Кетчуп домашний из помидоров на зиму базиликом: рецепт

Видео: Домашний кетчуп с базиликом

Кетчуп домашний сладкий из помидоров на зиму с болгарским перцем: рецепт

Продукты:

Кетчуп домашний сладкий из помидоров на зиму с болгарским перцем: продукты

Процесс приготовления:

• Моем томаты и разрезаем их на 4 части. Укладываем в большую кастрюлю.
• Готовим перец: вырезаем сердцевинки, удаляем семена. Нарезаем перец полосками и отправляем к томатам.
• Чистим и измельчаем лук с чесноком. Добавляем к томатам.
• Ставим кастрюлю с соусом на плиту. Включаем слабый огонь. Следим, чтобы соус не пригорел.
• Когда овощи выделят сок, можно будет сделать огонь больше. Все время помешиваем содержимое кастрюли. Когда соус закипит, убавляем огонь.
• Масса должна уменьшиться в объеме вдвое, потому продолжаем уваривать еще 1-1,5 часа.
• После этого кастрюлю с соусом снимаем с огня и ждем, пока она немного остынет.
• Берем блендер и измельчаем томатную массу. После этого пропускаем все через сито, чтобы избавиться от шкурок.
• Снова ставим на плиту кастрюлю с соусом и включаем медленный огонь. Продолжаем варить до тех пор, пока содержимое кастрюли не уменьшится вдвое. Все это время помешиваем соус.
• Когда масса закипит, насыпаем всю порцию соли, сахара, специй. Добавляем сухую зелень и продолжаем варить в течение 20-30 минут.
• Перед окончанием готовки добавляем в соус уксус и провариваем 10 минут.
• Наполняем кипящим кетчупом стерилизованные банки и герметично закрываем.

Как приготовить кетчуп из помидор и болгарского перца

Кетчуп домашний острый из помидоров на зиму острым перцем: рецепт

Продукты:

Кетчуп домашний острый из помидоров на зиму острым перцем:  продукты

Процесс приготовления:

• Моем томаты и перец. Нарезаем перец, оставляя семена. Снимаем с томатов шкурку и мелко нарезаем.
• Поступаем также с очищенным луком.
• Укладываем измельченные овощи в кастрюлю, в которой будем варить кетчуп. Включаем огонь. Когда масса закипит, еще немного проварим. Не забываем помешивать соус. Теперь убавляем огонь и варим еще 0,5 часа.
• Добавляем остальные ингредиенты: соль, смесь перцев, чеснок, уксус.
• Продолжаем варить, пока соус не приобретет нужную консистенцию.
• После этого кипящий кетчуп разливаем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Кетчуп домашний острый из помидоров на зиму острым перцем: рецепт

Кетчуп домашний из помидоров на зиму яблоками: рецепт

Видео: Кетчуп на зиму. Домашний кетчуп с яблоками

Кетчуп домашний из помидоров на зиму сливами: рецепт

Видео: Кетчуп из томатов и слив рецепт заготовки на зиму

Кетчуп домашний из помидоров на зиму из желтых помидоров: рецепт

Видео: Кетчуп из желтых помидоров

Кетчуп домашний из помидоров на зиму как магазинный: рецепт

Видео: Заготовки на зиму. Домашний кетчуп из помидор, вкуснее магазинного

Кетчуп домашний из помидоров на зиму: рецепт в мультиварке

Мультиварка уже давно приобрела статус незаменимой помощницы на кухне. В ней можно приготовить практически любое блюдо. Предлагаем использовать ее для приготовления кетчупа.

Продукты:

• килограмм томатов
• 1 крупная луковица
• 1 крупное яблоко
• 2 столовые ложки сахара
• 1,5 десертной ложки соли
• специи и чеснок — по вкусу

Кетчуп домашний из помидоров на зиму: рецепт в мультиварке

Процесс приготовления:

• Моем яблоко, удаляем кожицу и сердцевину.
• Моем и просушиваем томаты.
• Чистим лук. Измельчаем овощи произвольно.
• Укладываем овощи в мультиварку. Бросаем всю порцию соли, сахара, молотого черного перца, насыпаем приправы по вкусу (кориандр, гвоздика, корица).
• Закрываем мультиварку крышкой и выбираем режим «плов». Мультиварка будет готовить соус в течение часа, после чего ее необходимо выключить. Лишний сок (его не должно быть много) сливаем в стакан.
• Вынимаем овощи и измельчаем блендером или перетираем через сито. Проверяем, всего ли хватает соусу. Добавляем недостающие специи. После этого можно добавить и чеснок.
• Снова переливаем в чашу мультиварки получившийся соус. Добавляем 1,5 — 2 столовые ложки уксуса. Включаем режим «суп» или «выпечка». после того, как кетчуп закипит, разливаем его по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Видео: Как просто приготовить густой, домашний кетчуп на зиму. Проще не бывает

Кетчуп из помидоров и перца на зиму

Сегодня нельзя представить наш стол без всевозможных соусов и, конечно же, без кетчупа. Но, чтобы не покупать постоянно его в магазине, можно самим дома приготовить кетчуп, и он ничем не уступит заводскому соусу. Главное условие в приготовлении домашнего кетчупа – это спелые крепкие помидоры. А чтобы цвет был более насыщенным и красивым, лучше брать к красным помидорам и сладкий перец того же цвета.

• 1 Ингредиенты
• 2 Приготовление
• 3 Хозяйке на заметку

• помидоры – 2 кг
• перец сладкий – 1 кг
• чеснок – 1 средняя головка
• растительное масло – 1/2 стакана
• соль, перец – по вкусу
• сахар – 1 ст. л.
• уксус – 1,5 ст. л.

Приготовление

1. Сначала надо хорошенько помыть помидоры и перец. Довести воду до кипения, положить туда помидоры и кипятить в течение 5 минут, предварительно вырезав то место, где находился хвостик. После этого опустить их в холодную воду и снять аккуратно шкурку. Затем очищенные помидоры прокрутить в блендере, пока не получится однородная масса, напоминающая кашицу, без кусочков. После эту массу выложить в эмалированную кастрюльку.

2. Затем в блендере перекрутить очищенный чеснок.

3. Чеснок переложить в миску, накрыть целлофановой плёнкой и оставить, пока он не понадобится. В сладком перце вырезать плодоножки, очистить его от семян и разрезать пополам.

4. Перец также надо прокрутить в блендере, пока не получится однородная масса.

5. Добавить перетёртый перец и растительное масло в кастрюлю с томатной массой, поставить на большой огонь, пока не закипит. Затем добавить соль и сахар. После закипания уменьшить огонь и варить ещё в течение 40–50 минут, не забывая помешивать. За десять минут до окончания варки добавить в соус уксус, перец и чеснок.

6. Пока кетчуп варится, надо подготовить банки и крышки для закатки. Для этого их нужно хорошенько помыть с содой и простерилизовать над паром. Закрывать домашний кетчуп можно и в бутылочки из-под заводского кетчупа. После того как кетчуп сварится, не снимая с огня, можно его разлить по чистым банкам и закатать подготовленными крышками.

7. Затем перевернуть банки с кетчупом горлышком вниз и поставить в тёплое место до полного остывания. Домашний кетчуп полностью готов!

Хозяйке на заметку

2. Когда домашняя кухня превращается в мини-филиал консервного завода, порой возникает дефицит тары для солений, конфитюров, компотов и прочих первостепенных заготовок. Соус в отношении расфасовки неприхотлив: ему все равно, в банку его нальют или в широкогорлую бутылку. Стеклянные бутылочки с надежными винтовыми крышками следует припасти заблаговременно, а еще потребуется длинный ершик, чтобы начисто промыть внутреннюю часть перед стерилизацией. Единственная проблема – как поставить эти емкости кверху дном на заключительной стадии? И здесь находчивая женщина отыщет решение. Например, соорудит кокон из старого одеяла и установит бутылки в его складках. Если опрокинутся, мягкая ткань предотвратит катастрофу.

3. Серьезная ошибка – переливать остатки кетчупа из соусника, в котором его подавали, назад в банку. Даже холодильник не убережет ее содержимое от порчи после такого опрометчивого действия.

No votes yet.

Please wait…

Заготовки из перца на зиму

Заготовки из помидоров на зиму

Блюда из перца

Блюда из помидоров

Домашний кетчуп из помидоров на зиму: лучшие рецепты, секреты приготовления. Кетчуп «Пальчики оближешь» на зиму в банках: вкусный рецепт

В статье собраны лучшие рецепты приготовления домашнего кетчупа.

Кетчуп – давно полюбившийся многими соус на основе спелых томатов и приправ, который прекрасно дополняет любимые блюда, в первую очередь мясные. Родиной домашнего кетчупа является Китай. В 17 веке соус для усиления вкуса блюд начали изготавливать в Англии, однако его состав сильно отличался от состава современного кетчупа. Его ингредиентами были орехи, анчоусы с рассолом, грибы, фасоль, вино и специи. В Америке первый рецепт кетчупа был составлен в 1801 году, а уже к 1837 году в стране было налажено промышленное производство этого продукта.

Домашний кетчуп всегда превосходит магазинный, как по составу, так и по вкусовым качествам. К тому же, приготовленный в домашних условиях кетчуп богат ликопином, который способен предупреждать развитие некоторых форм рака.

Известно множество вариантов приготовления кетчупа. В статье собраны самые популярные рецепты, по которым каждый может приготовить любимый соус на свой вкус.

Состав кетчупа: вода – 70%, углеводы – 25 %, жиры и белки – 5%. Калорийность: 100 ккал/100г продукта.

Кетчуп «Пальчики оближешь» на зиму: рецепт

Приготовление:

1. Очистите помидоры.
2. Пропустите их через мясорубку либо соковыжималку, поставьте на огонь, до закипания перемешивайте.
3. Очистите яблоки от сердцевин, пропустите через соковыжималку или воспользуйтесь мясорубкой.
4. Добавьте полученную яблочную массу в томат, перемешайте.
5. Измельчите лук и чеснок, также добавьте их в кетчуп.
6. Варите кетчуп до нужной густоты.
7. Добавьте соль, приправы, сахар и уксус за 5 – 7 мин. до готовности.
8. Разлейте кетчуп горячим по банкам и герметично закройте их.
9. Охладите под пледом.
10. Храните закупорку в прохладе.

Совет: Если опустить помидоры в кипяток на 7 минут, кожура с них будет легко очищаться.

Видео: Домашний кетчуп «Пальчики оближешь»

Приготовление:

1. Очистите помидоры, разрежьте каждый на 4 части, поместите в глубокую кастрюлю.
2. Из перцев удалите серединки с семенами, порежьте очищенные плоды небольшими кусочками, добавьте к помидорам.
3. Очистите и нарежьте лук и чеснок, добавьте к подготовленным овощам.
4. Поставьте кастрюлю с овощами на слабый огонь, все время помешивайте, чтобы масса не подгорела.
5. Когда овощи слегка пропарятся и пустят сок, слегка увеличьте огонь, не переставая помешивать.
6. Убавьте огонь сразу же после закипания массы.
7. Уваривайте до уменьшения объема вдвое 1 – 1,5 часа.
8. Остудите полученную массу.
9. Измельчите при помощи блендера или кухонного комбайна.
10. Пропустите через сито.
11. Перелейте в кастрюлю и снова поставьте на медленный огонь.
12. Варите до уменьшения объема вдвое, не забывайте помешивать.
13. После закипания добавьте соль, сахар, специи и измельченную сухую зелень.
14. Варите еще 20 — 30 минут.
15. Добавьте уксус и проварите еще 10 минут.
16. Разлейте кетчуп по заранее подготовленным стеклянным банкам и герметично закройте.
17. Охлаждайте перевернутыми, под пледом или полотенцем.
18. Храните в прохладном месте.

Кетчуп из помидор яблок и болгарского перца: рецепт

Приготовление:

1. Заранее простерилизуйте банки и крышки для закупорки.
2.  Вымойте и очистите овощи.
3. Яблоки очистите от сердцевин, порежьте каждое на 4 части, кожуру не счищайте.
4. Пропустите очищенные помидоры через соковыжималку (преимущественно) или мясорубку.
5. Полученный томатный сок поставьте на огонь.
6. Измельчите при помощи блендера или комбайна по очереди лук, перец, яблоки.
7. Как только закипит сок, добавьте в кастрюлю соль и сахар, попробуйте заливку на вкус, откорректируйте по собственному вкусу.
8. В небольшой марлевый отрез поместите гвоздику и перец, надежно завяжите марлю.
9. Поместите марлевый мешочек со специями в кипящий томат.
10. Добавьте корицу (по желанию).
11. Дождитесь закипания.
12. Добавьте измельченный лук.
13. Дайте прокипеть 10 – 15 мин, помешивайте и удаляйте пену с поверхности.
14. Добавьте яблоки, дайте прокипеть на 20 – 30 мин.
15. Добавьте перец, прокипятите еще 10 мин.
16. Удалите марлевый мешочек со специями.
17. Добавьте в кастрюлю уксус.
18. Крахмал растворите в теплой воде и аккуратно, тонкой струйкой, непрерывно помешивая кетчуп, вылейте в кастрюлю.
19. Дайте массе закипеть, непрерывно помешивая.
20. Разлейте готовый кетчуп по банкам и закройте крышками.
21. После остывания храните в прохладе.

Видео: Кетчуп на зиму. Домашний кетчуп с яблоками

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты, которые понадобятся.
2. Нарежьте помидоры некрупными кубиками, поместите их в кастрюлю, поставьте на огонь.
3. Доведите томат до кипения, непрерывно помешивая его.
4. Измельчите горький перец, чеснок и зелень, добавьте в кипящий на слабом огне томат, через несколько минут добавьте гвоздику.
5. Дайте помидорам хорошо увариться.
6. Добавьте соль, сахар, перец и дождитесь закипания.
7. Снимите с огня, остудите.
8. Протрите через сито.
9. Добавьте уксус, прокипятите.
10. Растворите крахмал.
11. Аккуратно влейте в томат, непрерывно его помешивая, проварите до закипания.
12. Наполните банки кетчупом, закатайте.
13. Охлаждайте банки с кетчупом перевернутыми, под теплым одеялом.

Видео: Кетчуп из помидор

Приготовление:

1. Овощи и фрукты, очищенные и порезанные, пропустите через мясорубку.
2. Перелейте в кастрюлю, поставьте на огонь, помешивайте.
3. Варите 2 часа, до загустения и уменьшения массы примерно вдвое, помешивайте, чтобы не пригорело.
4. Охладите и процедите.
5. Проварите процеженное около 1 часа.
6. Добавьте сахар, соль, перец, уксус, гвоздику, перемешайте.
7. Дайте прокипеть еще 0,5 часа.
8. Разлейте горячим по стерилизованным банкам и закатайте.

Видео: Кетчуп из томатов и слив рецепт заготовки на зиму

Приготовление:

1. Помидоры и лук прокрутите на мясорубке (овощи можно измельчить ножом, а после варки пропустить через сито).
2. Поставьте на огонь емкость с томатно-луковой массой, добавьте натертое на терке яблоко.
3. Дайте прокипеть.
4. Добавьте соль, сахар и пряности перемешайте.
5. Варите, помешивая, 1,5 часа.
6. Добавьте уксус и прокипятите еще 5 минут.
7. Разлейте в банки и закатайте крышками готовый горячий кетчуп.
8. Оставьте остывать на ночь, затем уберите для хранения.

Видео: Вкуснейший домашний кетчуп

Приготовление:

1. Тщательно вымойте овощи.
2. Нарежьте мелко весь перец вместе с семенами.
3. Помидоры очистите, и нарежьте как можно мельче.
4. Так же мелко нарежьте очищенный лук.
5. Поместите в кастрюлю.
6. Прокипятите, перемешивая.
7. Убавьте огонь и продолжайте варить еще 0,5 часа.
8. Добавьте соль, чеснок, уксус, смесь перцев.
9. Варите, помешивая, до требуемой густоты.
10. Горячим разлейте по банкам и закройте их крышками.

Рецепт кетчупа чили на зиму

Кетчуп чили один из самых популярных. Его пикантный острый вкус отлично дополняет блюда из мяса, птицы и овощей.

Приготовление:

1. Измельчите ножом перец чили вместе с семенами.
2. Прокрутите на мясорубке помидоры, предварительно очищенные от сердцевин и кожуры.
3. Поставьте смесь помидоров с перцем на огонь, помешивайте.
4. После закипания соль, измельченный чеснок, сахар и горошинки смеси перцев.
5. Дайте прокипеть, затем влейте уксус.
6. Помешивая, уваривайте до нужной густоты.
7. Разложите по банкам и герметично закройте.

Домашний кетчуп чили можно использовать для придания остроты огурцам и кабачкам, которые вы закрываете на зиму.

Простой домашний кетчуп из помидор на зиму

Приготовление:

1. Очищенные и нарезанные кубиками помидоры, лук и яблоки измельчите в блендере.
2. Кастрюлю с полученной массой поставьте на огонь.
3. Помешивая, варите полчаса, не накрывая крышкой.
4. Пройдитесь блендером, чтобы кетчуп получился более однородным.
5. Добавьте сахар, соль, гвоздику.
6. Перемешайте и кипятите 30 – 40 минут до требуемой густоты.
7. Добавьте красный молотый перец и уксус, перемешайте, варите 2 – 3 минуты.
8. Перелейте в банки (для удобства используйте пищевую воронку).
9. Закупорьте, остудите под пледом или одеялом.

Видео: Как просто приготовить густой домашний кетчуп на зиму? Проще не бывает.

Кетчуп, приготовленный полностью без уксуса, не сможет долго храниться. Чтобы сделать запас кетчупа на зиму, уксус использовать придется обязательно, однако его количество можно максимально сократить.

Приготовление:

1. Натрите лук на мелкой терке добавьте к луковой массе масло.
2. Поместите на медленный огонь и немного проварите, пока лук не станет мягким.
3. Очистите помидоры, измельчите в блендере.
4. Для придания однородности, пропустите томатный сок через сито.
5. Проварите сок, смешанный остальными ингредиентами, кроме уксуса.
6. Дайте увариться до требуемой густоты, добавьте уксус.
7. Через 10 минут кипения разлейте по банкам.
8. Остудите, сохраняйте в прохладе.

Кетчуп сладкий из помидоров на зиму

Вкус кетчупа зависит от используемых в процессе его варки ингредиентов. Чтобы заготовить на зиму сладкий кетчуп, можно взять за основу рецепт классического кетчупа, исключить из него горький перец в любом виде, в 1,5 раза увеличить количество сахара. Количество помидоров, сладкого перца и остальных продуктов следует оставить без изменения.

Кетчуп из помидор с луком на зиму

Приготовление:

1. Помидоры пропустите через соковыжималку.
2. Нарежьте лук и перец, добавьте в томат.
3. Помешивая, варите 1 час.
4. Добавьте остальные ингредиенты, но без уксуса.
5. Уваривайте до тех пор, пока объем кетчупа ни уменьшится в 2 раза.
6. Чтобы добиться максимальной однородности массы, пройдитесь погружным блендером.
7. Добавьте уксус, снимите с огня после закипания.
8. Разлейте по стерильным банкам, после закатки остудите перевернутыми.

Секреты вкусного кетчупа

Кетчуп выйдет вкусным и ароматным если:

1. Помидоры для его приготовления сочные спелые или переспелые, к тому же выращены без применения химических удобрений.
2. Добавленные в кетчуп уксус, корица, горчица, гвоздика и изюм не только придают особый вкус соусу, но и способствуют его длительному хранению.
3. Чтобы добиться необходимой густоты кетчупа, необязательно использовать крахмал. «Загустить» соус можно также путем длительного уваривания.
4. Уксус для приготовления кетчупа следует брать яблочный или винный, 9%. Если использовать 6% уксус, его количество необходимо увеличить в 1,5 раза.
5. Во время варки кетчуп может подгореть. Чтобы этого не произошло, как можно чаще перемешивайте его.
6. Не используйте для длительного хранения кетчупа пластиковую посуду. Пластик через некоторое время начинает выделять опасные для здоровья человека вещества, которые переходят в продукт.
7. Если свежих помидоров нет, а побаловать домочадцев домашним кетчупом все же очень хочется, заменить их можно консервированным томатным соком.

Если во время хранения в кетчупе появились пузырьки воздуха, это означает, что во время его приготовления была нарушена технология и теперь продукт испортился. Употреблять в пищу такой кетчуп уже нельзя.

Пользуйтесь для приготовления домашнего кетчупа проверенными рецептами и наслаждайтесь любимым вкусом круглый год.

Видео: Кетчуп с луком на зиму

Оцените статью

Консервный кетчуп: как приготовить домашний кетчуп из свежих помидоров

Консервирование кетчупа: как сделать домашний кетчуп из свежих помидоров — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью

Нажмите здесь, чтобы версия для печати в формате PDF!

Берем кетчуп (или кетчуп, если вы предпочитаю) как должное — он есть везде, и американцы используют его почти все.Некоторые даже кладут его на яичницу. Так что, может быть, ты Интересно, вкус домашнего кетчупа другой или лучше? И если вы есть гора доморощенных помидоров, которые пропадут даром, вот вам шанс сделать свой кетчуп и настроить на свой вкус! Нужен малосолевая диета? Без соли! Хотите кетч с низким содержанием сахара или без него? Вы можете отказаться от сахара! Хотите острый кетчуп? Добавь немного Табаско или чили. Приготовление и консервирование кетчупа — дело семейное помню годы спустя. Ни один магазинный кетчуп не сравнится со вкусом которые сделаны из ваших собственных помидоров с вашего сада или свежесобранных из местных ферма! В середине зимы можно поливать еду кетчупом. и ощутите летний аромат свежих помидоров.

Вот как это сделать, в несколько простых шагов и полностью иллюстрировано. Это простой метод, это может сделать ЛЮБОЙ; но это отнимает много времени — предупреждаю ты чего! И это сложнее, чем соус для спагетти, поэтому я бы рекомендую попробовать это в первую очередь. Готовьте помидоры в мультиварке. тем не менее помогает сэкономить время !! Это отличное занятие со своими детьми!

Примечание: я изменил этот рецепт, чтобы смягчить пряность, чтобы она стала более яркой. томатный аромат. Если вы хотите рецепт более острого, нажмите здесь!

Если вам нужна более легкая версия этого рецепта — почти идентичные ингредиенты, просто другая подготовка, см. это страницу для кетчупа с помощью блендера.

Вас также может заинтересовать Как сделать маринад из огурцов! Это классический вкус гамбургера!

Состав

Урожайность: От 6 до 7 пинт

• Помидоры — около 25 фунтов (да, вам нужна большая корзина — вы удалите кожуру, семена и много воды, а затем приготовить, чтобы он занимает много времени для начала — ЕСЛИ вы не используете пастообразный помидор (например, Roma), в котором мало воды — вы можете обойтись и 18 фунтами ее.) Ты при необходимости можно уменьшить вдвое или вдвое этот рецепт, чтобы соответствовать количеству помидоры (и время) у вас есть!
• 3 стакана 5% яблочного уксуса.
• Собственные приправы. Смесей кетчупа в магазинах не видел, но все равно приправы обычные. См. Приправы ниже.
  1 стакан нарезанный лук
  1 чайная ложка соли (по желанию — я не добавляю!)
  1 зубчики чеснока, измельченные
  1 чайная ложка черного перца
  1/2 чайной ложки кайенский перец
  1 стакан сахара (белого или коричневого) (диабетики: да, вы могли бы используйте стевию, спленду, агаву, мед или не используйте сахар — здесь он не используется в качестве консервант, только ароматизатор, по вкусу!)

• 1 Емкость для водяной бани (огромная кастрюля для дезинфекции банок после наполнения). (от 30 до 35–30 долларов в торговых центрах и местных «больших коробках»). магазины.Примечание: мы продаем консервные банки разных размеров и типов для всех типов печи и нужды — см. консервирование поставки Помидоры находятся на границе между высококислотными фруктами, которые можно хранить в кипящей воде и слабокислые фрукты, овощи и мясо, нуждающиеся в консервировании под давлением. У меня давление canner, поэтому я использую его, чтобы убедиться, что порча меньше, но вода баня консервов будет работать.
• Пищевая мельница или сито — я очень рекомендую Foley Food Mill — это всего около 25 долларов.Можно использовать обычное сито, но это займет много времени. дольше.
• Пинтовые или полпинтовые банки для консервирования (банки Ball или Kerr можно найти на Publix, Kroger, Safeway и местные магазины «big box» — около 9 долларов за дюжину банок, включая крышки и кольца).
• Крышки — тонкие, плоские, круглые металлические крышки с герметизирующей резинкой. против верха банки. Их можно использовать только один раз.
• Кольца — металлические ленты, крепящие крышки к банкам. Они могут быть многократно использовался повторно.
• Захват банок (для сбора горячих банок)
• Подъемник крышки (имеет магнит, чтобы вынимать крышки из кипящей воды. где вы их дезинфицируете. (2 доллара в кухонных магазинах и в местных «больших коробках») магазинов, но обычно дешевле онлайн у наших партнеров)
• 1 большой горшок.
• 1 кастрюля
• Ложки и половники большие
• Воронка для банок (3 доллара — продуктовые магазины, такие как Publix, Kroger, Safeway и местные магазины «большой коробки»; иногда даже хозяйственные магазины)

Рецепт и инструкции — Как приготовить кетчуп (или кетчуп) из свежих помидоров

Шаг 1 — Выбор помидоров

Забавно выбрать свой собственный, и вы, очевидно, можете получить лучшее качество помидоры! 25 фунтов — это огромное количество помидоров.Конвертировано в подготовленные помидоры (очищенные, нарезанные и т. д.), это примерно 16 кварт или 4 галлонов!

Самый простой способ их измерить — это взвесить себя и пустую емкость на ваши домашние весы для ванной, затем снова встаньте на них, держа контейнер с помидоры.

Справа фото помидоров из моего огорода — они такие намного лучше, чем что-либо из продуктового магазина. И если тебе не хватает, Самостоятельная ферма — это лучший темп! Ниже приведены 4 распространенных разновидности, которые будет работать:

В на картинке слева показан лучший сорт помидора для использования: Roma; также называемый паста из помидоров.у них меньше сторон, толще, плотнее стенки и меньше воды.

Кроме того, вам не нужны мягкие, помятые или тухлые помидоры!

Шаг 2 — Удаление кожуры помидоров

Вот трюк, о котором вы можете не знать:

положить помидоры по несколько в большую кастрюлю кипятка не более 1 минуты (обычно 30-45 секунд достаточно)

тогда….

Окунуться их в ожидающую миску с ледяной водой.

Благодаря этому кожица соскользнет с помидоров! Если оставить кожицу в соусе, она станет жесткой и вязкой, а не очень приятно.

Шаг 3 — Удаление семян и воды

После того, как вы очистили помидоры от кожуры, нарежьте помидоры половина.Теперь нам нужно удалить семена и лишнюю воду.

Шаг 4 — Выжимание семян и воды

Просто как это звучит: вымойте руки, затем отожмите каждый помидор и используйте свой пальцем или ложкой, чтобы вычерпать и вытряхнуть большую часть семян. Ты не нужно относиться к этому фанатично; удаление только самого буду делать.

Шаг 5 — Слейте воду из помидоров

Жеребьевка выжатые (Squozen? 🙂 помидоры в дуршлаг или сушилку, пока вы работать над другими.Это помогает стекать большему количеству воды. Вы можете хотите сэкономить жидкость: если потом пропустите ее через сито, сито или марля, свежий томатный сок; отлично пить холодным или использовать в Готовка!

Шаг 6. Приправы

Некоторые приправы прямо в кастрюлю с помидорами, остальное пойдет в мешочек для специй, который вы сделаете из куска марли. Положите помидоры в большую кастрюлю, чтобы они начали кипеть.

В кастрюлю с тушеными помидорами положите:

• 1 стакан мелко нарезанного / нарезанного кубиками лука
• 1 чайная ложка соли (по желанию — я не добавляю!)
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 чайная ложка черного перца
• 1/2 чайной ложки кайенского перца
• 1 стакан сахара (белого или коричневого)
  (Диабетики: да, вы можете использовать Стевия, Спленда, Агава, Мед и др. — по вкусу!)

Дополнительные варианты:

• добавить 1/2 чайной ложки сухой горчицы
• и / или добавить 1/4 чайной ложки молотого корица

• 3 стакана 5% яблочного уксуса.

Дайте закипеть 30 минут, пока томаты готовятся (возможно, потребуется добавьте еще уксуса, так что вы закончите с 3 стаканами жидкости)

Шаг 7 — Доведите помидоры до слабого кипения

Готовьте помидоры примерно 20-30 минут на среднем огне, чтобы они достаточно мягкие, чтобы пройти через пищевую мельницу или сито.

Шаг 8 — Удаление семян и кожуры

Запустить варить томатную смесь через пищевую мельницу или сито. Выбросьте семена и шкурки, оставшиеся в сите ..

Шаг 9 — Добавьте приправленный уксус и готовьте, чтобы смесь загустела.

Теперь пришло время добавить приправленный уксус из шага (минус марлю, которую вы можете выбросить) и приготовьте смесь, чтобы сгущать его.Можно делать на плите на слабом — среднем огне, часто помешивая, как показано справа .. ИЛИ ….

.. положите в мультиварку и дайте ей приготовиться сама по себе. этот метод много Полегче! Всегда следует начинать с установки мультиварки на низком или низком уровне. средний нагрев. Я бы порекомендовал начать с небольшого нагрева, потому что вы не хочу рисковать сжечь его! Если не станет достаточно горячим, чтобы уменьшить через 12 часов, переместите настройку на следующую позицию и наблюдайте более внимательно, в случае, если окажется слишком жарко! Я считаю, что это занимает около 12 часов, но каждая мультиварка может отличаться. Вы хотите, чтобы он стал настолько густым, насколько вам нравится ваш кетчуп, помните, что он также немного загустеет после того, как вы его остудите. Фотография не показываю, но я закрываю брызгами экрана или неплотно закрываю крышку (так что пар может выходить)

Шаг 10 — Проведите дезинфекцию банок и крышек

В посудомоечная машина подходит для банок; особенно, если у него есть цикл «дезинфекции». Я начинаю это примерно за 30 минут до того, как полагаю, что кетчуп приготовился. достаточно вниз (да, это немного расплывчато!)

Обязательно дайте ему пройти цикл ополаскивания, чтобы избавиться от мыла! Это также хорошее время, чтобы начать нагревать воду в консервном банке и небольшая кастрюля с водой, чтобы вскипятить крышки.

Крышки: Положите очень горячие (но не совсем кипящие; около 180 F, достаточно пропарить воду)
воды в течение как минимум нескольких минут.

Примечание: все дезинфицируется на водяной бане (шаг 12), поэтому это просто помогает избежать порчи в дальнейшем!)

Шаг 11 — Наполните банки кетчупом и поставьте крышку и кольца. на

Заполните их до уровня 1/4 дюйма от верха, установите крышку и затяните вручную. кольцо вокруг них.Держите кетчуп горячим в горшок и быстро наполняйте и закрывайте банки и помещайте их в canner, чтобы они не остыли.

Быть убедитесь, что контактные поверхности (верхняя часть банки и нижняя сторона кольца) очистить, чтобы получить хорошую печать!

Шаг 12 — Обработка (кипячение) банок в консервном автомате

Положил их в консервном банке и держите их покрытыми не менее чем на 1 дюйм воды. Держите воду кипящей.Банки обработайте на кипящей водяной бане в течение 35 минут. минут для пинт и 40 минут для квартов. Не забудьте отрегулировать время если вы находитесь на другой высоте, отличной от уровня моря!

Если вы есть автоклав, обязательно следуйте их указаниям.

Если у вас есть автоклав, воспользуйтесь им и приготовьте соус в соответствии с направления, которые идут с ним. Если у вас их нет, запасным вариантом является то же время, что и для водяной бани: 15 минут для поллитровых банок при давлении от 10 до 11 фунтов. Я предпочитаю автоклав под давлением или более крупный контейнер с водяной баней на 33 четверти, показанный справа — оба намного глубже, поэтому нет беспорядка, нет выкипания и позволяет покрыть самые высокие банки с несколькими дюймами воды для обеспечения безопасности! Чтобы заказать один, нажмите на Консервные материалы и выбор консервная машина, подходящая для вашей плиты (обычная или плоская для стекла или керамические печи)

Шаг 13 — Готово

Поднимать банки вынуть из воды и дать им остыть, не касаясь и не ударяя их в месте без сквозняков (обычно занимает всю ночь). Затем вы можете снимите кольца, если хотите, но если вы оставите их, хотя бы ослабьте их совсем немного, поэтому они не ржавеют на месте из-за захваченной влаги.Когда банки остынут, вы можете проверить их герметичность, убедившись, что крышка опущена. Просто нажмите в центре осторожно своей Палец. Если он выскакивает вверх и вниз (часто издает хлопающий звук), значит, это не так. запечатанный. Если сразу поставить банку в холодильник, можно используй это. Некоторые люди заменяют крышку и обрабатывают банку, тогда это немного сомнительно. Если вы снова нагреете содержимое, повторно поставьте его (с новой крышкой) и полный рабочий день в консервном заводе, это нормально.

Другое оборудование:

От слева направо:

1. Клещи для подъема банок
   для приема горячих банок
2. Подъемник крышки
   — для снятия крышек с кастрюли
   кипятка (стерилизация)
3. Крышка
   — одноразовая —
   можно использовать только один раз
4. Кольцо
   — удерживает крышки на банке до тех пор, пока после
   банки не остынут — тогда они вам не нужны
5. Воронка для консервных банок
   — для наполнения банок

Часто задаваемые вопросы, вопросы / ответы

Банки большего размера? Посетитель пишет 24 сентября 2013 г.: «Мне нравится ваш веб-сайт, и я использовал его для многих консервных проектов. У меня есть вопрос Я заинтересован в приготовление кетчупа. У нас семья из семи человек, поэтому консервирование в пинтах кажется непрактично. Если я использую кварты, сколько времени мне потребуется на их обработку? Мой высота 3000 — 6000 футов.Кроме того, поскольку это более практично, в квартах, есть ли стандартное количество минут, которое я могу увеличить до консервирования? рецепт, требующий пинт? Спасибо! »

Ну, это проблема, которой на самом деле нет ни одной лаборатории, университета или органа власти. протестировали его в контейнерах большего размера, так что вы будете проводить свои собственные тесты на твою семью. Это не сказать, что его нельзя безопасно консервировать в больших банках, просто мы не знать параметры, потому что ни один ученый в области пищевых продуктов не проверял их.

Пока они не получат надежные данные лабораторных испытаний, я бы не стал больше пинтовая банка.

Здоровый домашний кетчуп — сделан из свежих помидоров и идеально подходит для консервирования

Этот полезный домашний кетчуп сделан всего из 2 ингредиентов — свежих садовых помидоров и… яблок! Кетчуп естественно подслащенный, имеет глубокий острый вкус и густую текстуру. Это также идеальный рецепт для консервирования кетчупа с использованием простого способа стерилизации банок.

Этот полезный рецепт домашнего кетчупа на самом деле прост, натурален и даже интересен в приготовлении! Если вы ищете, что приготовить из ваших садовых помидоров или свежих помидоров с фермерского рынка, этот рецепт кетчупа просто необходимо попробовать!

Конечно, купить кетчуп в магазине проще, но с этим рецептом вы можете получить полезный домашний кетчуп без сахара, приготовленный из свежих помидоров, яблок и ароматных специй.

Этот домашний кетчуп натурально подслащен спелыми помидорами и яблоками — эти фрукты сами по себе довольно сладкие. Итак, когда вы варите кетчуп, чтобы уменьшить количество жидкости и получить густую консистенцию, фрукты вносят всю свою сладость.

Специи, использованные в этом рецепте, придают кетчупу особый аромат и немного тепла, но, очевидно, вы можете отказаться от некоторых из них или поэкспериментировать со своими любимыми.

Некоторые рекомендуют загущать кетчуп кукурузным крахмалом.Но в этом рецепте нет необходимости использовать какие-либо загустители. Все, что вам нужно сделать, это просто положить ингредиенты в кастрюлю и варить их на слабом огне, пока большая часть жидкости не уменьшится и вы не получите желаемую консистенцию. Мне нравится консистенция «каша».

Это отличный рецепт консервированного кетчупа, поэтому вы можете приготовить его сейчас, когда сезон свежих помидоров, и наслаждаться им всю зиму. При правильном консервировании кетчуп может храниться не менее 6-7 месяцев при комнатной температуре.Я обычно храню свои консервы в подвале, где температура ниже. После того, как вы откроете банку с домашним консервированным кетчупом, держите ее в холодильнике до месяца.

Если вы собираетесь сразу использовать этот рецепт кетчупа, переложите кетчуп в стеклянную банку или контейнер и поставьте в холодильник на 3 недели.

1. Вымойте банки и крышки под теплой проточной водой с мылом или в посудомоечной машине.
2. Поместите чистые банки (они еще могут быть влажными) и крышки в НЕ подогретую духовку. Затем включите духовку до 350˚F.
3. Нагреть банки с крышками в духовке 20-25 мин.

Этот кетчуп идеально приправлен пряностями, сбалансирован сладостью, соленостью и правильным количеством кислинки из уксуса. Однако вы всегда можете настроить вкус так, как вам нравится, с помощью надстроек:

Мед, кленовый сироп, кокосовый сахар (натуральные подсластители) — для большей сладости;

Порошок чили, кайенский перец или шрирача — для небольшого тепла;

Паприка копченая — для нежного аромата копчения.

Вот некоторые из моих любимых способов насладиться этим кетчупом:

Куриные бедра на гриле

Легкие запеченные куриные крылышки

Здоровый мясной рулет

Запеченные куриные наггетсы

Домашние куриные колбаски

• это рецепт кетчупа, который идеально подходит для использования садовых помидоров;
• — отличный рецепт кетчупа для консервирования;
• это рецепт кетчупа без добавления сахара;
• этот кетчуп состоит всего из двух ингредиентов;
• — это полезный и вкусный домашний кетчуп для детей и всей семьи;
• он содержит только 8 калорий на столовую ложку по сравнению с 20-калорийным кетчупом Heinz;
• — это вегетарианский, веганский, палео, растительный рецепт кетчупа без молочных продуктов и глютена, подходящий для тех, кто следит за весом.

** Если вам нравится этот рецепт или любой другой рецепт на fitdiary.net, подпишитесь по электронной почте, чтобы получать последние рецепты здорового питания прямо на свой почтовый ящик! Буду так рада видеть вас здесь))

Кроме того, я был бы очень признателен за то, что вы подписались на Facebook, Instagram и Pinterest за больше фотографий, контента и дружеских бесед! **

*** Большое спасибо за этот рецепт Галине Артеменко, которая поделилась им на своем канале YouTube ***

• 6-7 фунтов (или 3 кг) спелых помидоров (или ~ 5 ½ фунтов с кожурой и кожурой)
• 4-5 крупных яблок (или около 1 фунта с кожурой и кожурой)
• 1 ½ чайной ложки соли
• 1 ½ чайной ложки молотого черного перца
• 1 ½ чайной ложки молотого кориандра
• 1 ½ чайной ложки итальянских приправ
• 1 ½ чайной ложки болгарского перца
• 1 ½ чайной ложки чесночного порошка
• 1 ½ чайной ложки лукового порошка
• ½ чайной ложки молотой корицы
• ¼ чайная ложка молотых гвоздик
• ¼ чайная ложка молотого мускатного ореха
• 5 столовых ложек (50 мл) белого винного уксуса

1. В кастрюле емкостью 5 литров вскипятите около 3-4 литров воды на сильном огне.Нарежьте мелкую букву «Х» на каждом помидоре. Работая партиями, опустите помидоры в горячую воду примерно на 1 минуту. Используя шумовку, выньте помидоры и положите их на разделочную доску. Дайте помидорам остыть, а затем снимите кожуру руками. Слейте воду из кастрюли.
2. Помидоры и сердцевину мелко нарезать и переложить в ту же 5-литровую кастрюлю.
3. Яблоки очистить, удалить сердцевину и крупно нарезать. Поместите их в кастрюлю с помидорами. Добавьте соль, черный перец, молотый кориандр, итальянские приправы, перец, чесночный порошок, луковый порошок, молотую корицу, молотые гвоздики и молотый мускатный орех.Размешайте как следует.
4. Доведите смесь до кипения на среднем огне. Продолжайте тушить, время от времени помешивая, пока большая часть жидкости не уменьшится и соус не достигнет желаемой консистенции. Это займет около 2–3 часов, но может занять больше времени, если в смеси кетчупа много жидкости.
5. Снимите с огня и дайте немного остыть. Затем с помощью ручного блендера, кухонного комбайна или настольного блендера смешайте смесь кетчупа в однородное пюре.
6. Процедите смесь через сито с мелкими ячейками, используя ложку или лопатку, чтобы выдавить смесь через сито в большую чистую миску.Выбросьте все, что осталось в сетчатом фильтре.
7. Верните кетчуп обратно в кастрюлю и добавьте уксус. Хорошо перемешайте и снова тушите, тщательно помешивая, в течение 2-3 минут. Попробуйте и измените приправы по желанию.

Холодильник или морозильная камера:

• Дайте кетчупу остыть до комнатной температуры, затем разлейте по банкам. Хранить в холодильнике до 3 недель.
• Если вы хотите заморозить соус, разлейте его в контейнеры или пакеты, подходящие для заморозки, и заморозьте на срок до 4 месяцев.

Консервный склад:

• Стерилизовать чистые стеклянные банки и крышки: вымыть их и поставить в духовку. Установите температуру 350˚F и нагрейте банки с крышками в течение 20-25 минут. Выключите духовку и оставьте банки с крышками, чтобы они оставались горячими.
• Осторожно разлейте горячий кетчуп по горячим или очень теплым банкам. Сверху закройте стерилизованными крышками и навинтите кольца. Дайте остыть и храните банки с кетчупом в темном прохладном месте, например, в кладовой, не менее 6-7 месяцев.

Здоровый домашний кетчуп

Этот полезный домашний кетчуп сделан всего из 2 ингредиентов — свежих садовых помидоров и… яблок! Кетчуп естественно подслащенный, имеет глубокий острый вкус и густую текстуру.Это также идеальный рецепт для консервирования кетчупа с использованием простого способа стерилизации банок.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 3 часа

Общее время 3 часа 20 минут

Закуска к блюду

Кухня Американская

Порций 5 чашек

Калорийность 8 ккал

• 6-7 фунтов или 3 кг спелых помидоров (или ~ 5 ½ фунтов с кожурой и кожурой)
• 4-5 крупных яблок или ~ 1 фунт с кожурой и кожурой
• 1 ½ чайной ложки соли
• 1 ½ чайной ложки молотого черного перца
• 1 ½ чайной ложки молотого кориандра
• 1 ½ чайной ложки итальянских приправ
• 1 ½ чайной ложки паприки
• 1 ½ чайной ложки чесночного порошка
• 1 ½ чайной ложки порошка лука
• ½ чайной ложки молотой корицы
• молотых зубчиков
• 5 столовых ложек 50 мл белого винного уксуса

• В кастрюле емкостью 5 литров вскипятите около 3-4 литров воды на сильном огне.Нарежьте мелкую букву «Х» на каждом помидоре. Работая партиями, опустите помидоры в горячую воду примерно на 1 минуту. Используя шумовку, выньте помидоры и положите их на разделочную доску. Дайте помидорам остыть, а затем снимите кожуру руками. Слейте воду из кастрюли.

• Нарежьте помидоры, сердцевину и переложите их в ту же 5-литровую кастрюлю.

• Яблоки очистить, удалить сердцевину и крупно нарезать. Поместите их в кастрюлю с помидорами.Добавьте соль, черный перец, молотый кориандр, итальянские приправы, перец, чесночный порошок, луковый порошок, молотую корицу, молотые гвоздики и молотый мускатный орех. Размешайте как следует.

• Доведите смесь до кипения на среднем огне. Продолжайте тушить, время от времени помешивая, пока большая часть жидкости не уменьшится и соус не достигнет желаемой консистенции. Это займет около 2–3 часов, но может занять больше времени, если в смеси кетчупа много жидкости.

• Снимите с огня и дайте немного остыть.Затем с помощью ручного блендера, кухонного комбайна или настольного блендера смешайте смесь кетчупа в однородное пюре.

• Процедите смесь через мелкоячеистое сито, используя ложку или лопатку, чтобы пропустить смесь через ситечко в большую чистую миску. Выбросьте все, что осталось в сетчатом фильтре.

• Верните кетчуп обратно в кастрюлю и добавьте уксус. Хорошо перемешайте и снова тушите, тщательно помешивая, в течение 2-3 минут. Попробуйте и измените приправы по желанию.

Хранение в холодильнике или морозильной камере:

• Дайте кетчупу остыть до комнатной температуры, затем разлейте по банкам. Хранить в холодильнике до 3 недель.

• Если вы хотите заморозить соус, разлейте его в удобные для замораживания контейнеры или пакеты и заморозьте на срок до 4 месяцев.

Хранение консервов:

• Стерилизовать чистые стеклянные банки и крышки: вымыть их и поставить в духовку. Установите температуру 350˚F и нагрейте банки с крышками в течение 20-25 минут.Выключите духовку и оставьте банки с крышками, чтобы они оставались горячими.

• Осторожно разлейте горячий кетчуп в горячие или очень теплые банки. Сверху закройте стерилизованными крышками и навинтите кольца. Дайте остыть и храните банки с кетчупом в темном прохладном месте, например, в кладовой, не менее 6-7 месяцев.

Ключевое слово здоровый домашний кетчуп, домашний кетчуп, полезный кетчуп, кетчуп из 2 ингредиентов, свежие помидоры, свежие садовые помидоры, яблоки

Рецепт томатного соуса, простой и удобный для детей

Приготовить томатный соус с нуля настолько просто, что вам даже не нужен полный рецепт, только базовая структура.Вы или ваши дети можете работать с тем, что уже находится в кладовой или в холодильнике, делая домашний соус более рентабельным, чем покупка готового соуса, и одновременно сокращая пищевые отходы.

Эти методы соуса также можно адаптировать к вкусам вашей семьи и другим ингредиентам, которые могут быть у вас под рукой. Уменьшите или добавьте больше чеснока в зависимости от вашей переносимости. Поэкспериментируйте с добавлением нескольких луковиц-шалот вместо лука. Добавьте нарезанные свежие или сушеные травы, такие как базилик, орегано, розмарин и петрушку.Если вы любите тепло, добавьте щепотку измельченных хлопьев красного перца.

Любой из этих вариантов можно смешать с вашей любимой приготовленной пастой, использовать в качестве основы для легких запеченных блюд из макарон, таких как равиоли или тортеллини, выложить ложкой на поленту или тушить с другими овощами, чтобы подавать с нежирным белком, например, с курицей или рыбой.

Помидоры черри и виноград доступны в супермаркетах круглый год и, как правило, являются наиболее вкусным вариантом для помидоров в середине зимы. Эти крошечные помидоры будут сладкими и сочными в любое время года, в отличие от более крупных внесезонных сортов, таких как бифштекс, которые могут иметь мучнистую текстуру вне сезона.

Используйте две пинты черри или виноградных помидоров в следующих формулах, чтобы приготовить примерно четыре порции соуса.

Соус с томатами черри:

Разрежьте помидоры пополам и тонко нарежьте или измельчите 1 или 2 зубчика чеснока (в зависимости от того, насколько вы любите чеснок). Нагрейте оливковое масло в сковороде с крышкой или сотейнике на среднем или медленном огне, пока масло не начнет мерцать, затем добавьте помидоры и чеснок.

Накрыть крышкой и варить около 15–20 минут, периодически помешивая, пока помидоры не станут более мягкими и превратятся в перемешиваемый соус.Попробуйте и приправьте солью и перцем, а также свежей или сушеной зеленью.

Соус из томатов черри, запеченных или приготовленных на гриле:

Для этого варианта храните помидоры целыми. Разогрейте обычную духовку или тостер до 400 градусов по Фаренгейту или разогрейте газовый гриль до среднего огня. Для запекания в духовке выложите помидоры в форму для запекания одним слоем. Слегка приправить солью и перцем, при желании сбрызнуть оливковым маслом.

Для приготовления на гриле разложите помидоры одним слоем на решетке.Но не используйте сковороду для гриля, потому что вы не хотите, чтобы томатный сок пролился через решетку, когда помидоры лопнут.

Запекайте примерно 20-25 минут или жарьте на гриле примерно 15-20 минут, пока помидоры не начнут лопаться, а кожура не начнет обугливаться. Осторожно перелейте помидоры в кастрюлю или миску и приправьте по вкусу.

Томатный соус без варки:

Помидоры и любую свежую зелень, например, базилик или петрушку, нарезать крупно, а также измельчить 1 большой зубчик чеснока.Выложите все ингредиенты в большую миску, обильно посыпьте кошерной солью и добавьте несколько столовых ложек оливкового масла.

Дайте смеси постоять 2 или 3 часа при комнатной температуре, чтобы соль смягчила помидоры и смешала ароматы.

Приготовление соуса из консервированных помидоров

Хотя вы можете подумать, что консервированные помидоры менее предпочтительны для профессиональных поваров, чем свежие, это не так. Консервированные помидоры — это главный продукт кладовой, который пригодится во многих рецептах.У них надежный вкус и текстура, которые гарантируют успешный соус в любое время года.

В следующих формулах используйте одну банку измельченных помидоров на 28 унций, если вы предпочитаете гладкий соус, или банку тушеных помидоров на 28 унций, если вы предпочитаете более крупный соус на четыре порции.

Сливочный томатный соус:

Это адаптация рецепта, ставшего знаменитым итальянским автором кулинарных книг Марселлой Хазан, в котором используются несколько ингредиентов кладовой, чтобы сделать соус для пасты волшебным.

Растопите 5 столовых ложек несоленого сливочного масла в кастрюле с толстым дном, например, в голландской духовке, на среднем огне. Очистите 1 мелкую или среднюю белую, желтую или сладкую луковицу и разрежьте пополам вдоль, затем добавьте в масло.

Добавьте в банку емкостью 28 унций измельченные или тушеные помидоры. Накрыть крышкой и довести соус до кипения. Готовьте около 45 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, а соус не загустеет. Добавьте соль (и перец, хотя оригинальный рецепт этого не требует) по вкусу.Выбросьте лук или оставьте его в соусе, если вы предпочитаете более сильный аромат.

Томатный соус с чесноком и оливковым маслом:

Добавьте немного оливкового масла в кастрюлю с толстым дном, например, в голландскую духовку, и нагрейте на среднем или медленном огне. Добавьте 1 мелко нарезанную маленькую белую, желтую или сладкую луковицу, 2 измельченных зубчика чеснока и щепотку кошерной соли.Готовьте 8-10 минут, периодически помешивая, пока лук не станет очень мягким, но не подрумянится.

Варить около 45 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет. Добавьте еще соли по вкусу и нарезанной зелени, если они у вас есть.

Кейси Барбер — писатель-кулинар, иллюстратор и фотограф; автор книг «Любовь вареников: новый взгляд на привычную еду старого мира» и «Классические закуски, приготовленные с нуля: 70 домашних версий ваших любимых фирменных угощений»; и редактор сайта Good.Еда. Истории.

Простой томатный соус черри — красивая жизнь в пригороде

• Pinterest14
• Facebook
• Twitter

Простой 3-х ингредиентный соус из помидоров черри, который восхитителен с макаронами. Отличный способ использовать спелые помидоры черри.

Если вы обнаружите, что у вас больше помидоров черри, чем вы знаете, что делать, этот простой и вкусный трехкомпонентный томатный соус черри — отличный вариант! Вы можете легко удвоить рецепт и заморозить партию для ужинов в зимние месяцы.

Я не знаю, что такое помидоры черри, но всегда получаю гораздо больше, чем могу использовать. Это особенно актуально в летние месяцы, когда мой сад заполняется ими. И поскольку я ненавижу что-либо тратить впустую, я сохраню все лишние помидоры и использую их для приготовления этого насыщенного и восхитительного томатного соуса черри.

Помидоры черри — мой самый любимый помидор для приготовления соуса для пасты.Они абсолютно вкусны … богатые, сладкие и очень вкусные. На самом деле, этот помидор настолько вкусен, что вам действительно нужно всего 3 ингредиента, чтобы приготовить восхитительный соус для пасты… без сахара, без воды и без наполнителей. Просто спелые помидоры черри, чеснок и немного оливкового масла. Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и нам!

Снимите кожицу с помидоров черри. Почему ты спрашиваешь? Кожура помидоров черри не размягчается по мере того, как соус готовится, поэтому, если их не удалить перед приготовлением пюре, в вашем соусе останутся крошечные древесные кусочки, а это никому не нужно.Итак, большой вопрос в том, как это сделать? Здесь есть 2 варианта, вы можете выбрать любой из способов, который вам нравится:

1. Сначала бланшировать: Острым ножом надрезать дно каждого помидора знаком X. Теперь доведите большую кастрюлю с водой до кипения, затем наполните другую миску ледяной водой (ледяная вода остановит приготовление. процесс). Опустить помидоры черри в кипящую воду и варить 1 минуту. Затем шумовкой вытащите помидоры из кипящей воды и погрузите их в ледяную воду.Теперь у вас должна быть возможность снимать кожицу. Действуйте по рецепту ниже.
2. Удалите скины в конце: Это более утомительный вариант, но, если хотите, его можно использовать. Просто следуйте приведенному ниже рецепту, используя целые помидоры черри с кожицей. Когда томатный соус загустеет, вы заметите, что кожица отделилась от помидоров, и вы можете их удалить. Я просто использую для этого руки … это немного беспорядочно, но работает.
3. Другой вариант — оставить скины включенными и рискнуть. Если у вас действительно хороший блендер или Vitamix, вы можете смешать соус настолько, чтобы он получился гладким без следов древесной корки.

• Помидоры черри: В этом рецепте можно использовать помидоры черри или виноград всех сортов и цветов.
• Половина или двойной: Этот рецепт легко делится пополам или вдвое.
• Как узнать, когда соус готов? Соус готов, когда все соки исчезли и соус загустел до консистенции соуса для пасты.Не волнуйтесь, когда увидите, что ваша сковорода наполняется соком, я обещаю, что она готовится.
• Подавайте с горячими макаронами, с сыром пармезан и нарезанным свежим базиликом, если он у вас есть! Так хорошо.
• Замораживание: Этот рецепт очень хорошо замораживает! Я люблю дать соусу остыть, затем положить его в пакет с застежкой-молнией и положить в морозильную камеру.

Описание

Простой 3-х ингредиентный соус из помидоров черри, который восхитителен с макаронами.Отличный способ использовать спелые помидоры черри.

• 5 фунтов помидоров черри (целых)
• 5 зубчиков чеснока, разрезанных пополам
• 3 столовые ложки оливкового масла

1. В большую кастрюлю сбрызните 3-4 столовыми ложками оливкового масла.
2. Добавьте помидоры черри и чеснок целиком.
3. Варить на слабом-среднем огне около 1 часа. Соус готов, когда жидкость уходит, и соус имеет консистенцию соуса для пасты.Если это еще не сделано, варите еще немного.
4. Если вы еще не удалили кожуру, дайте соусу немного остыть, а затем рукой снимите их с соуса.
5. Теперь поместите помидоры в блендер (или воспользуйтесь ручным блендером) и взбейте соус, пока он не станет однородным и кремообразным.
6. Подавайте с горячей пастой и наслаждайтесь!

• Время приготовления: 15 минут
• Время приготовления: 1 час
• Категория: Макаронные изделия

Ключевые слова: томатный соус черри, трехкомпонентный соус для пасты

Спасибо за ПИННИРОВАНИЕ!

Удачного дня!

• Pinterest14
• Facebook
• Twitter

О Джо-Анне Руни

Я Джо-Анна Руни, создатель, режиссер, создатель, пекарь, производитель и домашний декоратор здесь, в A Pretty Life! Поделитесь простой семейной жизнью с помощью простых советов по дому, домашнего декора и свежих и простых рецептов.