Рецепт дамские пальчики помидоры – Консервированные Помидоры | Еда | Отзыв

Близкие по теме

eda.iwoman.club

Помидоры «Пальчики оближешь» с луком и растительным маслом

На 2-3 кг. красных помидоров среднего размера
1 головка чеснока, 
2 небольших луковицы, 
3 ст.ложки растительного масла,
зелень петрушки.

Маринад: на 1 л воды 
50 мл. 9% уксуса,
1 ст.л. соли с маленькой горкой, 
3 ст.л. без горки сахара,
1 ч.л. перца горошком,

На дно подготовленных банок выкладываем рубленую зелень петрушки, чеснок, вливаем прокаленное растительное масло (1 ст.л. на литровую банку).

В помидорах делаем дырки зубочисткой в плодоножке, так больше вероятность, что они не лопнут, да и маринадом пропитаются лучше.

Укладываем крепенькие чистые сухие помидоры в банки на зелень. Крупные можно разрезать пополам. На помидоры положить пару колечек репчатого лука.

Кипятим маринад, выключаем огонь и вливаем уксус. На трехлитровую банку нужно 1,5 л маринада, на двухлитровую — 1 литр, на литровую — 500 мл. Если помидоры у вас очень мелкие, соли и сахара рассчитывайте взять чуть побольше, чем в рецепте.

Заливаем помидоры маринадом, причем маринад не должен быть кипящим: горячим, но не кипящим. Стерилизовать 12-15 мин.

Укутать до остывания.

В первую очередь с удовольствием выпивается маринад, а уж затем съедаются помидоры.

www.foto-recepti.ru

характеристика и описание сорта, отзывы с фото

Томат Дамские пальчики — старожил российских огородов с вековой историей. Однако в Госреестре зарегистрирован с 2006 года. Раннеспелый сорт распространен во всех регионах Российской Федерации и странах СНГ. Вытянутая форма плодов послужила причиной выбора нетривиального названия. За время выращивания культура стала подразделяться на три вида:

• цилиндрический;
• грушевидный;
• мелкоплодный (сызранский).

Каждый вид томатов формирует кисти из нескольких плодов, вызревающих в июне, но сохраняющихся на кустах до осени. Особенности Дамских пальчиков — не нуждаются в пасынковании, так как от природы имеют не более двух стеблей.

Описание сорта

Ранние помидоры относятся к детерминантным.

Подробная характеристика зависит от разновидности:

• Грушевидная. Низкорослостью отличаются растения, высаженные в открытый грунт: до 60 см, в тепличных условиях кусты вырастают вдвое выше. Темный ствол с изумрудным оттенком среднеоблиствен. Кисти образуют простые соцветия с завязями до 8 плодов длиной в 10 см и массой 50–70 г. Овальная форма с расширением книзу делает помидоры похожими на груши. Под блестящей, гладкой кожицей ярко-алого цвета скрывается вкусная, ароматная плотная мякоть. Жидкости и семян совсем немного.
• Цилиндрическая. Описание аналогично грушевидному типу, с отличием в форме: ровные продолговатые плоды напоминают огурчики.
• Мелкоплодная (сызранская). Индетерминантные кусты высотой 1,5–2 метра образуют два стебля. Боковые побеги следует удалять. Многоплодные кисти формируют по 30 завязей. Темно-красные, овальные сызранские помидорки длиной 3–4 см весят 30–40 г и выделяются очень сладким вкусом.

Томаты сорта Дамские пальчики отличаются высоким содержанием крахмала и витаминов и низкой калорийностью.

Урожай томатов данного сорта доходит до 10 кг плодов с одного квадратного метра.

Выращивание

Томаты сорта Дамские пальчики выращиваются рассадным способом. Посев семян проводится за два месяца до посадки на постоянное место. Перед посевом семенной материал обеззараживают при помощи слабого раствора марганцовки, промывают водой и просушивают. Семена углубляются на 1 см в почву с интервалом в 2 см. Расстояние между рядками — 3 см. Ящики укрывают пленкой и устанавливают в теплом светлом помещении.

После появления ростков укрытие снимают и понижают температуру до 16 градусов, потом вновь поднимают до 22. С формированием двух-трех листочков рассада пикируется в отдельную тару. На протяжении выращивания обязателен регулярный полив.

Сроки высадки рассады варьируются в зависимости от климатических условий региона.

Схема посадки: двухстрочный метод с интервалом между рядами в 40–50 см. На одном квадратном метре размещается не больше 8 растений.

Особенности ухода

Пасынковать и подвязывать Дамские пальчики не нужно, даже если куст достигает высоты более метра. Томаты прекрасно вызревают, лежа на земле.

Уход за сорняками заключается в удалении крупных экземпляров, маленькие будут приносить пользу: прикрывать плоды от жарких солнечных лучей.

Полив помидорам сорта Дамские пальчики показан 2–3 раза в неделю.

Достоинства и недостатки

Дамские пальчики остаются востребованными целое столетие, имея целый ряд преимуществ:

• Холодоустойчивость. Помидоры остаются на кустах до начала заморозков.
• Дружное созревание. Не опадают, крепко держатся на ветках, не растрескиваются у плодоножки.
• Неприхотливость. Атмосферные осадки и погодные условия не оказывают на томаты негативного воздействия.
• Получение собственных семян. Сорт не является гибридным.
• Лежкость и транспортабельность. Эти характеристики обеспечивают популярность Дамским пальчикам среди огородников-любителей, фермеров и руководителей сельхозпредприятий.
• Устойчивость к заболеваниям пасленовых.
• Универсальность использования. Консервированные томаты остаются целыми, не разваливаются.

Недостатки культуры:

• потребность в хорошем освещении;
• высокая урожайность характерна для регионов с благоприятными климатическими условиями;
• невозможность приготовления томатного сока.

Вредители и заболевания

Отмечена устойчивость сорта томатов Дамские пальчики к болезням и вредителям как в открытом грунте, так и в теплице. Распространенные недуги:

• Мозаика. Возникает в результате воздействия грибков и бактерий, переносится тлей. При этом на листьях появляются пятна желтого или бурого цвета, на плодах — белесого. Способов борьбы с заболеванием не выявлено.
• Фитофтора. Грибок поражает растения вследствие дождливой погоды. Симптомы — бурые пятна на плодах и листьях. Для профилактики и борьбы с заболеванием применяются специальные препараты.

Сорные растения предохраняют помидоры от развития фитофтороза.

• Корневая гниль или черная ножка. Поражает нижнюю часть куста. Чаще всего появляется на рассаде. В целях профилактики почву дезинфицируют, семена обрабатывают фунгицидами.
• Бурая пятнистость. Грибковое заболевание, возникающее при повышенной влажности. При нем на растении возникают светло-желтые пятна. Помогают опрыскивания фунгицидами.
• Майский жук. Подгрызает корни и растение засыхает. От личинок избавляются при перекапывании грунта. Препараты от насекомых и других вредителей подмешиваются к крупяной каше и закладываются в почву.

Тля, совка, паутинный клещ, белокрылка. Проводится обработка определенным препаратом в виде опрыскивания кустов.

Сбор и хранение урожая

Сбор томатов сорта Дамские пальчики приходится на июнь — июль. У предназначенных для хранения здоровых, неповрежденных помидор плодоножка удаляется. Ящики с плодами, уложенными не более чем в три ряда, устанавливают в сухом вентилируемом помещении с температурой +3–5 градусов. Лучше всего сохраняются томаты, снятые с куста не полностью вызревшими. Рекомендуется перекладывать слои помидор бумагой. При соблюдении правил, томаты лежат до Нового года.

Перед укладкой на хранение плоды не моют!

Выращивание Дамских пальчиков популярно вследствие многоцелевого использования:

• из них готовят свежие салаты и на зиму;
• консервируют цельные плоды;
• закатывают лечо, кетчупы, томатную пасту;
• вялят.

Нетребовательный к уходу, сорт Дамские пальчики понравится культивировать даже новичкам. При выполнении простейших агротехнических приемов, хороший урожай томатов гарантирован.

Отзывы садоводов

Отзывы тех, кто сажал томаты сорта Дамские пальчики:

Ирина:

«Я огородница начинающая. Высадила Дамские пальчики в открытый грунт, а они тормозят и тормозят, я уж было, расстроилась, но потом как взялись вязать! Мне больше всего в собственном соку понравились».

Зарина:

«Недавно переехали в Поволжье, теплицу не успели поставить. Посоветовали Дамские пальчики высадить прямо на гряды. Не разочаровалась. Помидоры вкусные и для консервации хороши. Однако, лучше все же сажать под укрытие или делать профилактику — дожди принесли с собой фитофтору».

Михаил:

«Моя мама высаживала этот сорт, и я уже лет пятнадцать сажаю. А зачем менять, если урожай стабильный, засолка и салаты получаются превосходными. Дети постоянно с куста едят».

moefermerstvo.ru

Салат на зиму «Пальчики оближешь» из помидоров

Это название как нельзя лучше характеризует вкус, аромат зимней заготовки из помидоров. Замечательно вкусный салат подойдет на все случаи жизни. Для гостей, для домашнего обеда из жаркого, на любой праздничный стол. Поэтому летом не скупитесь — заготавливайте побольше.

Ингредиенты

• помидоры – 2 кг. Помидоры лучше брать плотные и спелые
• лук репчатый – 500 граммов
• перец сладкий – 1 кг. Лучше взять мясистые сорта перца
• специи – по вкусу
• зелень – по вкусу

В каждую стеклянную поллитровую баночку:

• уксус 9% — ный – одна неполная чайная ложечка
• желатин – пару чайных ложечек. Всего получается 30 граммов

Для заливки на 1 литр воды:

• вода – 1 литр
• сахар – две столовых ложки
• соль – одна столовая ложка

Приготовление

Помидоры и сладкий перец вымыть в проточной воде.  Перец сладкий очистить от семечек и нарезать на половинки колец. Помидоры нарезать на четвертинки. Если помидоры крупные, каждую четвертинку нарезать еще пополам или на три части. Лук репку очистить, помыть и нарезать на кубики или пластинки.  Зелень хорошо вымыть в проточной воде, немного просушить и измельчить ножом.

Все подготовленные овощи сложить в большую миску и перемешать. Добавить специи по вкусу. Баночки уже простерилизованы и просушены. В каждую баночку всыпать желатин и разложить подготовленный салат, хорошо утрамбовывая. Приготовить заливку.  Влить воду в кастрюлю, всыпать соль и сахар, поставить на огонь и вскипятить. Заливка готова. Кипящей заливкой наполнить стеклянные баночки с салатом из помидоров на зиму «Пальчики оближешь» .  Оставьте на пять минут, чтобы вода осела немного, а затем долейте заливку до краев баночки.

Теперь нужно простерилизовать салат. Для этого накрыть баночки крышками (тоже заранее прокипяченными), поставить на тканевую салфетку или специальную подставку в кастрюлю с горячей водой по плечики. Вскипятить воду и стерилизовать салат десять минут. После этого в каждую баночку влить уксус, закатать крышки, перевернуть баночки, укутать их до полного остывания. Хранить салат из помидоров на зиму «Пальчики оближешь» в прохладном месте, например, в погребе.

Источник

o-zhenskom.ru

характеристика и описание сорта, урожайность с фото

Популярные помидоры Дамские пальчики имеют несколько разновидностей. Под этим именем можно встретить вот такие томаты:

• цилиндрические;
• грушевидные;
• мелкоплодные (сызранские).

Есть сорт Дамский пальчик, приносящий длинные помидоры «с носиком». Все томаты образуют обильные кисти красивых продолговатых плодов. Каждый вариант по-своему хорош и заслуживает внимания овощеводов.

Грушевидные

Форму груши имеют помидорки от известного селекционера Любови Анатольевны Мязиной. На этот сорт в 2005 году выдан государственный патент, а в 2006 году вид внесен в Государственный реестр селекционных достижений. Приобрести мязинский вариант можно в авторской фасовке, реализуют сорт и другие семенные компании, например, питерская «Биотехника», алтайская «Деметра».

Описание сорта:

1. Куст детерминантный, чуть выше полуметра. Хорошо себя чувствует в открытом грунте. Можно его даже не формировать. В теплице стебли вымахивают в два раза длиннее — тут каждое растение рекомендуется вести в два ствола, убирая пасынки. Кисти вяжутся через один-два листа, несут по 7 – 8 завязей.
2. Помидоры вырастают в длину до 10 см, весят по 50 – 70 граммов. Они овальные, с небольшим расширением снизу (похожи на маленькие груши). Кожица у плодов тугая, гладкая, блестящая, ярко-алая. Внутри мало жидкости и семян. Особо отмечается высочайшая плотность мякоти, отличный вкус и аромат.
3. Сроки поспевания ранние — 100 дней. В Северо-Западном регионе, в некоторых районах Сибири сорт может проявлять себя как среднеранний (115 дней).
4. Урожайность при минимальном уходе составляет 2,5 кг с одного квадратного метра. Если выращивание производить по всем правилам, такой урожай можно получить с каждого куста.
5. Выносливость помидоров к перепадам температур, сухости почвы, похолоданиям — очень высокая. Благодаря плотной кожице и быстрому поспеванию сорт редко страдает от фитофтороза.

Л.А. Мязина предлагает сорт Дамские пальчики оранжевый. У этого помидора аналогичные характеристики, только зрелые плоды окрашиваются в апельсиновый цвет, имеют специфический пряный оттенок во вкусе и аромате.

На произведения мязинской селекции отзывы овощеводов всегда очень хорошие, выращивание этих томатов не требует затрат времени и сил. Особенно привлекают огородников скороспелость помидоров, неприхотливость, приятный вкус свежей и соленой продукции.

Цилиндрические

Эти Дамские пальчики — сорт томатов с ровными плодами, напоминающими по форме огурчики. Такой томат Дамские пальчики предлагают агрофирмы «Аэлита», «Семена Алтая». Кроме нюансов внешнего вида, в остальном описание совпадает с мязинским сортом. Тот же компактный куст, красивые кисти, крепкие плоды засолочного типа.

Пожалуй, именно в этом варианте помидорная гроздь напоминает изящную кисть женской руки.

Мелкоплодные (сызранские)

Характеристика и описание сорта из Поволжья несут свои особенности. Город Сызрань Самарской области славен своими помидорами. Сызранские Дамские пальчики имеют специфическое описание, сильно отличаются от других. Индетерминантные кусты отрастают до полутора-двух метров. Их удобнее выращивать в теплицах. Обязательно практикуется удаление боковых побегов (пасынков). Растение ведут в два стебля.

Тот, кто сажал сызранский сорт, называет его овальные помидорки «конфетками» или «виноградом». Они чуть крупнее, чем помидоры Черри, так называемого «коктейльного» типа — по 3 – 4 см в длину, массой 30 – 40 граммов. Цвет имеют темно-красный. Восторженные отзывы садоводов вызывают их по-настоящему сладкий вкус, щедрая отдача с каждого куста. Урожайность и вправду очень высокая, ведь кисти невероятно многоплодные: несут по три десятка завязей.

Такие помидорки — настоящее подспорье при засолке и мариновании овощей. Их удобно использовать как уплотнители в пустотах и верхних частях банок. В рассоле томаты не лопаются, не раскисают. Идеальны для украшения салатов и других закусок. Еще их можно сушить (вялить) целиком — помидоры будут напоминать изюм.

«С носиком»

В серии «Уральский дачник» от агрофирмы «Марс» выпускается сорт помидоров под названием Дамский пальчик. В целом его характеристики совпадают с мязинским сортом: низкорослость куста, неприхотливость, высокая плотность мякоти, щедрые кисти. Но уральский сорт характеризуется как ультраранний. Выращивание не вызывает проблем, плоды у него очень изящные, овально-цилиндрические, с симпатичным маленьким «носиком» на конце.

Помидоры сорта Дамский пальчик дают превосходные урожаи (даже без пасынкования и обработки почвы перед посадкой) в непростых климатических условиях Урала, Сибири, Средней полосы, Северо-Запада. Да, плоды не слишком большие (средний вес 60 граммов), но каждая кисть вытягивает на 300 – 400 граммов, а кистей завязывается много. Два килограмма помидоров с куста — далеко не предел. Для получения более раннего урожая рассаду сначала высаживают под временные укрытия.

Когда минует угроза заморозков, пленку или укрывной материал снимают. Овощи, выросшие под открытым небом, полезнее и вкуснее, чем тепличные.

Назначение

Сорт помидоров Дамские пальчики великолепен не только в засолке, но и в свежем виде, в летних и осенних салатах. В нарезке не теряют форму, хороши для приготовления пиццы. Утолщенная кожица и крепкая мякоть обеспечивают хорошее дозаривание и длительное хранение (можно целыми кистями). Спелые помидорки в лежке не гниют и не портятся в течение одного-двух месяцев. Могут долежать до новогодних праздников.

dachamechty.ru