Рецепт дамские пальчики помидоры – Консервированные Помидоры | Еда | Отзыв

описание сорта, способы консервации, как закатывать на зиму, фото, видео

Помидоры «пальчики» очень необычны. Они имеют продолговатую форму и действительно напоминают пальчики. Данный сорт распространен не очень широко, однако опытные овощеводы очень его любят. Эти томаты отличаются высокими вкусовыми характеристиками.

Общая информация о сорте

Томат «Дамские пальчики» можно выращивать на приусадебном участке. Эта разновидность относится к категории раннеспелых овощей. Собирать урожай можно уже через 105 дней после того, как семена взойдут. Для данного вида характерна высокая урожайность, с одного куста можно получить около 12 кг томатов, о чем свидетельствуют многочисленные фото опытных овощеводов. В среднем кусты достигают в высоту 1 м. На одной кисти наблюдается до 9 томатов.

Пальчики имеют интересную форму, так как помидоры вытянуты в длину и не очень широкие. Особенность этого вида в способности давать плоды длительное время. Обычно урожай собирается до тех пор, пока не наступят первые морозы.

Для высадки «Дамских пальчиков» нужно выбирать грунт высокого уровня плодородности. Почва должна быть легкой, чтобы семена хорошо всходили. Для получения лучшего результата необходимо перед помидорами высадить морковь, огурцы и различные культуры из категории бобовых.

Помидоры черри также встречаются в форме пальчиков. Этот сорт характеризуется высокими вкусовыми характеристиками. Главная их особенность — это сладкий вкус.

Томат черри «Пальчики f1» относятся к категории ранних овощей. Плоды небольшие и по форме напоминают пальчики. Плодоношение обильное, поэтому показатели урожайности являются высокими. Многих овощеводов радует компактность кустов, их высота обычно не превышает 40 см.

Томат «Пальчики f1» обладает большим количеством красных красивых плодов. Масса одного помидора достигает 30 г. Они довольно плотные и имеют приятный аромат. Овощеводы выращивают их в горшках, что очень привлекательно смотрится на балконе или подоконнике. Однако данный сорт прекрасно подходит и для открытого грунта.

Интересный рецепт

Томат «Дамские пальчики» можно употреблять не только в свежем виде, но и заготавливать на зиму. Существует много различных вариаций домашней консервации.

Наиболее распространенный рецепт — консервированные помидоры «Пальчики оближешь». Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

  • зеленые помидоры данного сорта — 2 кг;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • крупная луковица — 1 шт.;
  • оливковое масло — 1 ст. л.;
  • листья винограда — 5 шт.

Чтобы сделать маринад, нужно взять такие компоненты:

  • вода — 1 л;
  • столовый уксус — 3 ст. л.;
  • соль — 1 ст. л.;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • перец горошком — 5 шт.

Как приготовить закатку из зеленых помидор? Сначала нужно подготовить банки. Хорошо вымыть, высушить и прогреть на солнце или под искусственным источником света. Тогда можно обойтись без стерилизации. Перед тем как опустить зеленые «Пальчики» на дно тары, туда нужно поместить виноградные листья, лавровый лист, перец горошком, чеснок, кольца репчатого лука. На каждую банку приходится 1 ст. л. оливкового масла.

В зеленых томатах можно сделать несколько дырочек. Данная процедура проводится для того, чтобы приготовленный маринад лучше промариновал овощ.

К тому же такое действие помогает сохранить консервированные помидоры «Пальчики оближешь» в лучшем виде, так как их кожица не лопается при заливании в банки горячей жидкости. Зеленые томаты рекомендуется укладывать плотнее, чтобы в банке было больше овощей.

Помидоры «Пальчики» заготавливают на зиму, они получаются очень вкусными благодаря маринаду. Готовить его достаточно просто. Все указанные ингредиенты (кроме уксуса, так как он добавляется в конце) нужно отправить в воду, смешать и закипятить. После того как жидкость закипит, ее нужно убрать с огня и добавить уксус.

Подготовленной жидкостью заливают помидоры «Дамские пальчики». При этом нужно иметь в виду, что маринад не должен находиться в состоянии кипения. Для зеленых помидор на емкость размером 1 л понадобится 500 мл маринада, поэтому пропорции рецепта нужно варьировать.

Многие хозяйки обходятся без стерилизации. Однако чтобы томаты получились действительно вкусными и качественными (многочисленные отзывы об этом свидетельствуют), рекомендуется стерилизовать их 15 мин. Далее производится закатка. Готовые помидоры получаются не только вкусными, но и красивыми, что можно увидеть на фото 2.

Этот рецепт подходит для томатов черри «Пальчики» и красных помидор.

Еще один вариант консервации

Как приготовить красный овощ? Помидоры «Пальчики оближешь» готовятся с использованием различных дополнительных ингредиентов. Существует довольно много вариантов, один из которых позволяет заготовить на зиму очень вкусное и оригинальное соление.

Данный рецепт подходит для красных и зеленых помидор этого сорта. Его особенность в том, что необходимо минимальное количество трудовых и временных затрат.

Для приготовления нужно взять:

  • помидоры «Пальчики» — 1 кг;
  • лук — 3 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • укроп — 1 пучок;
  • перец чили — 1 шт.;
  • перец болгарский — 1 шт.;
  • листья вишни — 6 шт.;
  • подсолнечное масло — 1 ст. л.

Для маринада нужны следующие ингредиенты (на 1 л воды):

  • соль — 1 ст. л.;
  • сахар — 2,5 ст. л.;
  • столовый уксус — 4 ст. л.;
  • черный перец (горошек) — 7 шт.;
  • лавровый лист — 5 шт.;
  • перец душистый — 5 шт.

Укроп и листья вишни необходимо вымыть, порезать на крупные куски и сложить в банку. Тара должна быть чистой и сухой. Острый и болгарский перец также нарезают и выкладывают на дно, туда же добавляют зубчики чеснока и лук (полукольцами). Перед тем как в банку добавлять подсолнечное масло, его нужно хорошо разогреть на сковороде.

Помидоры черри не нужно разрезать, достаточно удалить плодоножку и хорошо вымыть. После этого они помещаются в банки. Чтобы томаты плотнее ложились друг к другу, тару в процессе заполнения нужно все время встряхивать.

Маринад готовится довольно быстро. Для этого нужно взять необходимое количество воды и довести ее до кипения. После этого добавляют все специи, а жидкость хорошенько перемешивается до полного растворения соли и сахара. Затем в воду отправляется столовый уксус, и она еще должна покипеть пару минут. Через указанный отрезок времени маринад снимается с огня и оставляется еще на 10-15 мин.

В банки приготовленный маринад заливается горячим. Многие хозяйки делают ошибку, заливая томаты кипящей жидкостью. Это неправильное действие, так как оно плохо отражается на внешнем виде овоща. Этап стерилизации обязателен, его нужно проводить в течение 15 мин., при этом отсчет ведется с той минуты, когда вода начала кипеть.

По окончании указанного процесса банки закатываются. После чего их нужно обязательно перевернуть и замотать в какие-либо вещи, чтобы тара сохранялась в тепле определенный промежуток времени.

Особенности консервации зеленых помидор (видео)

Помидоры «Пальчики» — очень интересный сорт. Достаточно просто заниматься их выращиванием, при этом можно получить хороший урожай. Еще проще данный вид томата готовить и консервировать, чтобы потом зимой наслаждаться полученным солением.

teplichniku.ru

характеристики и описание сорта, урожайность с фото

Помидоры раннеспелого сорта Пальчики оближешь можно консервировать на зиму без стерилизации. Аппетитное название оправдывает сочный, сладкий вкус томатов, которые можно добавлять в любые блюда. У данного сорта есть и масса других достоинств.

Описание сорта

Многочисленные отзывы отмечают массу достоинств данного сорта. Основными положительными качествами томата является высокая урожайность, большой размер плодов, высокое содержание в мясистой мякоти сахаров и немного семян.

В отзывах можно найти описание сорта: «Сажаю свои любимые помидоры уже на протяжении многих лет. И точно знаю, что помидорки Пальчики оближешь, придутся по вкусу всем членам семьи.

Кустик достигает в высоту 50 см. Плоды формироваться начинают приблизительно через 95 дней. Сердцевидной формы помидоры в момент созревания окрашиваются в красно-малиновый цвет и могут весить до 200 г.

Семена для рассады начинаю высевать в начале марта. После появления двух настоящих листочков провожу процедуру пикировки. Рассада нуждается в подкормке, которую вношу 2-3 раза.

В открытый грунт томат пересаживать начинаю в конце мая, но при условии, что угроза заморозков позади. В теплицу высадить можно уже в апреле».

Существует много разновидностей «пальчиков». Популярностью пользуется сорт Дамские пальчики цилиндрической формы. Он относится к раннеспелым сортам. Урожай можно начинать собирать уже через 100 дней. Стебель вытягивается в высоту до 1 метра. Сорт отличается высокой урожайностью. С одного томатного кустика можно собрать около 12 кг урожая. Плодоносить может в течение длительного времени.

Плоды вытянутой, не очень широкой формы, напоминают пальчики. Вес приблизительно 70 г. В длину могут вытягиваться до 10 см. Мякоть сочная, мясистая, сладкая с приятной кислинкой. Благодаря плотной, но нежной кожице, собранный урожай может храниться длительное время.

Благодаря небольшим размерам помидоры можно консервировать и мариновать в целом виде, что экономит время.

Можно вырастить так же грушевидные помидоры сорта Дамские Пальчики. Это раннеспелый сорт помидоров. Овальной формы плоды немного расширяются к основанию, напоминая грушу. Вес примерно 75 г, в длину могут расти до 10 см.

Мелкоплодные Дамские пальчики так же порадуют своим вкусом. Кустики относятся к индетерминантной группе. Стебель может вытягиваться до 2 метров. Требуется пасынкование, подвязывание и формирование. В длину плоды растут примерно до 4 см. Вес около 35 г.

Популярные блюда

Помидорами Пальчики оближешь можно радоваться не только во время выращивания, но и зимой, пробуя летнюю заготовку. Помочь в этом могут популярные среди опытных хозяек рецепты.

Рецепт помидоров Пальчики оближешь, предполагающий этап стерилизации.

  • Потребуется отобрать и вымыть 2 кг помидоров.
  • Очистить 3-4 луковицы и нарезать колечками.
  • В подготовленные стеклянные банки укладывают измельченную зелень петрушки и укропа, нарезанный пластинами чеснок.
  • В каждую стеклянную емкость вливают 90 мл масла.
  • Приходит черед томатов, которые выкладывают слоями, чередуя с кольцами репчатого лука.
  • Для маринада потребуется вскипятить воду, всыпать соль 90 г и сахар 200 г, 4 горошины душистого перца, два листика лаврушки. Как только вода снова закипит, вливают уксус 220 мл.
  • Полученный маринад вливают к овощам, банки прикрывают крышками и ставят в кастрюлю с водой для дальнейшей стерилизации. Время процедуры примерно 15 минут.

Готовую засолку закатывают и оставляют под теплым покрывалом, дожидаясь окончательного остывания. Через два дня можно будет консервацию переместить в прохладное помещение. В стерилизованных банках заготовка храниться дольше, даже если в помещении тепло.

Вкус помидоров сорта Пальчики оближешь, зависит от приправ, которые добавляют в качестве вспомогательных компонентов. Рецепт резаных дольками томатов с хреном и укропными зонтиками.

  • Тщательно вымыть от загрязнений 1 кг помидоров, вырезать плодоножки и нарезать плоды дольками.
  • В большую емкость начинают выкладывать подготовленные ингредиенты слоями. В первую очередь распределяют помидорные дольки, затем кладут 2-3 горошка перца душистого, кусочки хрена, измельченную зелень укропа и зонтики.
  • Для рассола потребуется в кипящую воду добавить 35 г соли, зерна горчицы, кубики лука, вишневые и лавровые листья.
  • Полученный рассол вливают в емкость с овощами и оставляют на три дня для настаивания.
  • Через трое суток помидоры раскладывают в стерилизованные банки, вливают рассол и закатывают.

Помидоры, законсервированные таким способом, не оставят равнодушными ни одного члена семьи и гостей.

Необычный вкус у помидоров вида Пальчики оближешь, получается при добавлении яблока и болгарского перца. Рецепт простой, без стерилизации.

  • Необходимо помыть 2 кг помидоров и два яблока. Продукты нужно нарезать ломтиками.
  • Один болгарский перец очищают от плодоножки, семян и перегородки. Нарезают овощ полосками.
  • В стеклянную емкость яблоки и помидоры выкладывают, чередуя с измельченной зеленью петрушки и болгарским перцем.
  • Затем компоненты заливают кипятком.
  • Через 16 минут воду с помидоров нужно слить в отдельную емкость. Затем всыпают сахар и соль. После закипания, вливают уксус и снимают емкость с плиты.
  • Готовый маринад вливают к остальным ингредиентам и закрывают емкости крышками.

Засолку рекомендовано оставить для самостоятельного остывания под теплым пледом. Хранить можно долгое время, желательно в погребе или подвале.

Можно приготовить помидоры, консервированные в собственном соку. Время потребуется немного больше, но зато результат стоит того.

  • Небольшого размера помидоры примерно 2 кг моют и на 2-3 минуты помещают в кипящую воду. Затем быстро перекладывают в емкость с ледяной водой.
  • После подобной процедуры с помидор легко будет снять кожицу.
  • В приготовленные банки распределяют овощи, и вливают кипяток. Через 15 минут воду сливают в отдельную емкость.
  • В слитую воду добавляют 500 г томатной пасты, 3-4 горошка душистого перца, солят, всыпают сахар и в конце добавляют яблочный уксус 35 мл.
  • Полученный маринад вливают к помидорам, закручивают банки и переворачивают их вниз горлышком.

Консервацию укутывают теплой одеждой или покрывалом до полного остывания. Затем рекомендовано переместить заготовку в темное, прохладное место.

dachamechty.ru

Помидоры половинками «Пальчики оближешь» — рецепт с фото, как приготовить

Рецепт приготовления «Помидоры половинками «Пальчики оближешь»» c фото

Помидоры половинками «Пальчики оближешь» — готовое блюдо

Рейтинг рецепта: 0 (0—10)

Оценили рецепт: 0

Подготовка: 5 мин

Сколько готовится: 40 мин

Время приготовления блюда: 45 мин

Cмотрели рецепт: 801

Автор рецепта:

Рецепт добавлен: 27.08.2017


Здравствуйте, уважаемые читательницы сайта eda.iwoman.club. Помидоры половинками «Пальчики оближешь» в нашей семье заняли одно из лидирующих мест в ТОПе зимних заготовок. Они не зря так называются  — помидоры «Пальчики оближешь». Вкус у них совершенно исключительный, и внешний вид вполне респектабельный. Такие помидорки украсят и праздничный стол. 

Ингредиенты

  • помидоры (не сливки!) 
  • петрушка по вкусу
  • чеснок 3-4 зубчика на банку 1 л
  • растительное масло 1 ст.л.
  • лук 2-3 кольца на 1 л банки
  • Маринад (на 8 литровых банок):
  • 3 л. воды
  • 3 ст. л. соли
  • 7 ст.л. сахара
  • перец горошком
  • лавровый лист

Как приготовить

  1. На дно 1-литровой банки выложить петрушку, чеснок, добавить 1 ст. л. масла.
  2. Круглые помидоры (не «сливки») разрезать на 4 части, сложить в банки.
  3. На помидоры — 2-3 кольца лука.
  4. Сварить маринад: в воду добавить соль, сахар, перец горошком, лавровый лист. Закипятить. 
  5. После закипания добавить 1 стакан уксуса (столового 3% ).
  6. Маринад остудить, залить помидоры.
  7. Стерилизовать банки 12-15 минут.
  8. банки закрыть и укутать до остывания. 

Близкие по теме

Торт Дамские пальчики
Подробно… Здравствуйте, уважаемые читательницы сайта eda.iwoman.club. Торт Дамские пальчики раньше многие семьи пекли на Новый год. Прелесть его заклю.. ​Помидоры по-корейски
Подробно… Здравствуйте, дорогие читательницы сайта eda.iwoman.club. Помидоры по-корейски — блюдо, которое сметается со столов в первую очередь. Оно не..

eda.iwoman.club

Помидоры «Пальчики оближешь» с луком и растительным маслом

На 2-3 кг. красных помидоров среднего размера
1 головка чеснока, 
2 небольших луковицы, 
3 ст.ложки растительного масла,
зелень петрушки.

Маринад: на 1 л воды 
50 мл. 9% уксуса,
1 ст.л. соли с маленькой горкой, 
3 ст.л. без горки сахара,
1 ч.л. перца горошком,

1 ч.л. душистого перца,
лавровый лист.

На дно подготовленных банок выкладываем рубленую зелень петрушки, чеснок, вливаем прокаленное растительное масло (1 ст.л. на литровую банку).

В помидорах делаем дырки зубочисткой в плодоножке, так больше вероятность, что они не лопнут, да и маринадом пропитаются лучше.

Укладываем крепенькие чистые сухие помидоры в банки на зелень. Крупные можно разрезать пополам. На помидоры положить пару колечек репчатого лука.

Кипятим маринад, выключаем огонь и вливаем уксус. На трехлитровую банку нужно 1,5 л маринада, на двухлитровую — 1 литр, на литровую — 500 мл. Если помидоры у вас очень мелкие, соли и сахара рассчитывайте взять чуть побольше, чем в рецепте.

Заливаем помидоры маринадом, причем маринад не должен быть кипящим: горячим, но не кипящим. Стерилизовать 12-15 мин.

Закатать

Укутать до остывания.

В первую очередь с удовольствием выпивается маринад, а уж затем съедаются помидоры.

www.foto-recepti.ru

характеристика и описание сорта, отзывы с фото

Томат Дамские пальчики — старожил российских огородов с вековой историей. Однако в Госреестре зарегистрирован с 2006 года. Раннеспелый сорт распространен во всех регионах Российской Федерации и странах СНГ. Вытянутая форма плодов послужила причиной выбора нетривиального названия. За время выращивания культура стала подразделяться на три вида:

  • цилиндрический;
  • грушевидный;
  • мелкоплодный (сызранский).

Каждый вид томатов формирует кисти из нескольких плодов, вызревающих в июне, но сохраняющихся на кустах до осени. Особенности Дамских пальчиков — не нуждаются в пасынковании, так как от природы имеют не более двух стеблей.

Описание сорта

Ранние помидоры относятся к детерминантным.

Подробная характеристика зависит от разновидности:

  • Грушевидная. Низкорослостью отличаются растения, высаженные в открытый грунт: до 60 см, в тепличных условиях кусты вырастают вдвое выше. Темный ствол с изумрудным оттенком среднеоблиствен. Кисти образуют простые соцветия с завязями до 8 плодов длиной в 10 см и массой 50–70 г. Овальная форма с расширением книзу делает помидоры похожими на груши. Под блестящей, гладкой кожицей ярко-алого цвета скрывается вкусная, ароматная плотная мякоть. Жидкости и семян совсем немного.
  • Цилиндрическая. Описание аналогично грушевидному типу, с отличием в форме: ровные продолговатые плоды напоминают огурчики.
  • Мелкоплодная (сызранская). Индетерминантные кусты высотой 1,5–2 метра образуют два стебля. Боковые побеги следует удалять. Многоплодные кисти формируют по 30 завязей. Темно-красные, овальные сызранские помидорки длиной 3–4 см весят 30–40 г и выделяются очень сладким вкусом.

Томаты сорта Дамские пальчики отличаются высоким содержанием крахмала и витаминов и низкой калорийностью.

Урожай томатов данного сорта доходит до 10 кг плодов с одного квадратного метра.

Выращивание

Томаты сорта Дамские пальчики выращиваются рассадным способом. Посев семян проводится за два месяца до посадки на постоянное место. Перед посевом семенной материал обеззараживают при помощи слабого раствора марганцовки, промывают водой и просушивают. Семена углубляются на 1 см в почву с интервалом в 2 см. Расстояние между рядками — 3 см. Ящики укрывают пленкой и устанавливают в теплом светлом помещении.

После появления ростков укрытие снимают и понижают температуру до 16 градусов, потом вновь поднимают до 22. С формированием двух-трех листочков рассада пикируется в отдельную тару. На протяжении выращивания обязателен регулярный полив.

Сроки высадки рассады варьируются в зависимости от климатических условий региона.

Схема посадки: двухстрочный метод с интервалом между рядами в 40–50 см. На одном квадратном метре размещается не больше 8 растений.

Особенности ухода

Пасынковать и подвязывать Дамские пальчики не нужно, даже если куст достигает высоты более метра. Томаты прекрасно вызревают, лежа на земле.

Уход за сорняками заключается в удалении крупных экземпляров, маленькие будут приносить пользу: прикрывать плоды от жарких солнечных лучей.

Полив помидорам сорта Дамские пальчики показан 2–3 раза в неделю.

Достоинства и недостатки

Дамские пальчики остаются востребованными целое столетие, имея целый ряд преимуществ:

  • Холодоустойчивость. Помидоры остаются на кустах до начала заморозков.
  • Дружное созревание. Не опадают, крепко держатся на ветках, не растрескиваются у плодоножки.
  • Неприхотливость. Атмосферные осадки и погодные условия не оказывают на томаты негативного воздействия.
  • Получение собственных семян. Сорт не является гибридным.
  • Лежкость и транспортабельность. Эти характеристики обеспечивают популярность Дамским пальчикам среди огородников-любителей, фермеров и руководителей сельхозпредприятий.
  • Устойчивость к заболеваниям пасленовых.
  • Универсальность использования. Консервированные томаты остаются целыми, не разваливаются.

Недостатки культуры:

  • потребность в хорошем освещении;
  • высокая урожайность характерна для регионов с благоприятными климатическими условиями;
  • невозможность приготовления томатного сока.

Вредители и заболевания

Отмечена устойчивость сорта томатов Дамские пальчики к болезням и вредителям как в открытом грунте, так и в теплице. Распространенные недуги:

  • Мозаика. Возникает в результате воздействия грибков и бактерий, переносится тлей. При этом на листьях появляются пятна желтого или бурого цвета, на плодах — белесого. Способов борьбы с заболеванием не выявлено.
  • Фитофтора. Грибок поражает растения вследствие дождливой погоды. Симптомы — бурые пятна на плодах и листьях. Для профилактики и борьбы с заболеванием применяются специальные препараты.

Сорные растения предохраняют помидоры от развития фитофтороза.

  • Корневая гниль или черная ножка. Поражает нижнюю часть куста. Чаще всего появляется на рассаде. В целях профилактики почву дезинфицируют, семена обрабатывают фунгицидами.
  • Бурая пятнистость. Грибковое заболевание, возникающее при повышенной влажности. При нем на растении возникают светло-желтые пятна. Помогают опрыскивания фунгицидами.
  • Майский жук. Подгрызает корни и растение засыхает. От личинок избавляются при перекапывании грунта. Препараты от насекомых и других вредителей подмешиваются к крупяной каше и закладываются в почву.

Тля, совка, паутинный клещ, белокрылка. Проводится обработка определенным препаратом в виде опрыскивания кустов.

Сбор и хранение урожая

Сбор томатов сорта Дамские пальчики приходится на июнь — июль. У предназначенных для хранения здоровых, неповрежденных помидор плодоножка удаляется. Ящики с плодами, уложенными не более чем в три ряда, устанавливают в сухом вентилируемом помещении с температурой +3–5 градусов. Лучше всего сохраняются томаты, снятые с куста не полностью вызревшими. Рекомендуется перекладывать слои помидор бумагой. При соблюдении правил, томаты лежат до Нового года.

Перед укладкой на хранение плоды не моют!

Выращивание Дамских пальчиков популярно вследствие многоцелевого использования:

  • из них готовят свежие салаты и на зиму;
  • консервируют цельные плоды;
  • закатывают лечо, кетчупы, томатную пасту;
  • вялят.

Нетребовательный к уходу, сорт Дамские пальчики понравится культивировать даже новичкам. При выполнении простейших агротехнических приемов, хороший урожай томатов гарантирован.

Отзывы садоводов

Отзывы тех, кто сажал томаты сорта Дамские пальчики:

Ирина:

«Я огородница начинающая. Высадила Дамские пальчики в открытый грунт, а они тормозят и тормозят, я уж было, расстроилась, но потом как взялись вязать! Мне больше всего в собственном соку понравились».

Зарина:

«Недавно переехали в Поволжье, теплицу не успели поставить. Посоветовали Дамские пальчики высадить прямо на гряды. Не разочаровалась. Помидоры вкусные и для консервации хороши. Однако, лучше все же сажать под укрытие или делать профилактику — дожди принесли с собой фитофтору».

Михаил:

«Моя мама высаживала этот сорт, и я уже лет пятнадцать сажаю. А зачем менять, если урожай стабильный, засолка и салаты получаются превосходными. Дети постоянно с куста едят».

moefermerstvo.ru

Салат на зиму «Пальчики оближешь» из помидоров

Это название как нельзя лучше характеризует вкус, аромат зимней заготовки из помидоров. Замечательно вкусный салат подойдет на все случаи жизни. Для гостей, для домашнего обеда из жаркого, на любой праздничный стол. Поэтому летом не скупитесь — заготавливайте побольше.

Ингредиенты

  • помидоры – 2 кг. Помидоры лучше брать плотные и спелые
  • лук репчатый – 500 граммов
  • перец сладкий – 1 кг. Лучше взять мясистые сорта перца
  • специи – по вкусу
  • зелень – по вкусу

В каждую стеклянную поллитровую баночку:

  • уксус 9% — ный – одна неполная чайная ложечка
  • желатин – пару чайных ложечек. Всего получается 30 граммов

Для заливки на 1 литр воды:

  • вода – 1 литр
  • сахар – две столовых ложки
  • соль – одна столовая ложка

Приготовление

Помидоры и сладкий перец вымыть в проточной воде.  Перец сладкий очистить от семечек и нарезать на половинки колец. Помидоры нарезать на четвертинки. Если помидоры крупные, каждую четвертинку нарезать еще пополам или на три части. Лук репку очистить, помыть и нарезать на кубики или пластинки.  Зелень хорошо вымыть в проточной воде, немного просушить и измельчить ножом.

Все подготовленные овощи сложить в большую миску и перемешать. Добавить специи по вкусу. Баночки уже простерилизованы и просушены. В каждую баночку всыпать желатин и разложить подготовленный салат, хорошо утрамбовывая. Приготовить заливку.  Влить воду в кастрюлю, всыпать соль и сахар, поставить на огонь и вскипятить. Заливка готова. Кипящей заливкой наполнить стеклянные баночки с салатом из помидоров на зиму «Пальчики оближешь» .  Оставьте на пять минут, чтобы вода осела немного, а затем долейте заливку до краев баночки.

Теперь нужно простерилизовать салат. Для этого накрыть баночки крышками (тоже заранее прокипяченными), поставить на тканевую салфетку или специальную подставку в кастрюлю с горячей водой по плечики. Вскипятить воду и стерилизовать салат десять минут. После этого в каждую баночку влить уксус, закатать крышки, перевернуть баночки, укутать их до полного остывания. Хранить салат из помидоров на зиму «Пальчики оближешь» в прохладном месте, например, в погребе.

Источник

o-zhenskom.ru

характеристика и описание сорта, урожайность с фото

Популярные помидоры Дамские пальчики имеют несколько разновидностей. Под этим именем можно встретить вот такие томаты:

  • цилиндрические;
  • грушевидные;
  • мелкоплодные (сызранские).

Есть сорт Дамский пальчик, приносящий длинные помидоры «с носиком». Все томаты образуют обильные кисти красивых продолговатых плодов. Каждый вариант по-своему хорош и заслуживает внимания овощеводов.

Грушевидные

Форму груши имеют помидорки от известного селекционера Любови Анатольевны Мязиной. На этот сорт в 2005 году выдан государственный патент, а в 2006 году вид внесен в Государственный реестр селекционных достижений. Приобрести мязинский вариант можно в авторской фасовке, реализуют сорт и другие семенные компании, например, питерская «Биотехника», алтайская «Деметра».

Описание сорта:

  1. Куст детерминантный, чуть выше полуметра. Хорошо себя чувствует в открытом грунте. Можно его даже не формировать. В теплице стебли вымахивают в два раза длиннее — тут каждое растение рекомендуется вести в два ствола, убирая пасынки. Кисти вяжутся через один-два листа, несут по 7 – 8 завязей.
  2. Помидоры вырастают в длину до 10 см, весят по 50 – 70 граммов. Они овальные, с небольшим расширением снизу (похожи на маленькие груши). Кожица у плодов тугая, гладкая, блестящая, ярко-алая. Внутри мало жидкости и семян. Особо отмечается высочайшая плотность мякоти, отличный вкус и аромат.
  3. Сроки поспевания ранние — 100 дней. В Северо-Западном регионе, в некоторых районах Сибири сорт может проявлять себя как среднеранний (115 дней).
  4. Урожайность при минимальном уходе составляет 2,5 кг с одного квадратного метра. Если выращивание производить по всем правилам, такой урожай можно получить с каждого куста.
  5. Выносливость помидоров к перепадам температур, сухости почвы, похолоданиям — очень высокая. Благодаря плотной кожице и быстрому поспеванию сорт редко страдает от фитофтороза.

Л.А. Мязина предлагает сорт Дамские пальчики оранжевый. У этого помидора аналогичные характеристики, только зрелые плоды окрашиваются в апельсиновый цвет, имеют специфический пряный оттенок во вкусе и аромате.

На произведения мязинской селекции отзывы овощеводов всегда очень хорошие, выращивание этих томатов не требует затрат времени и сил. Особенно привлекают огородников скороспелость помидоров, неприхотливость, приятный вкус свежей и соленой продукции.

Цилиндрические

Эти Дамские пальчики — сорт томатов с ровными плодами, напоминающими по форме огурчики. Такой томат Дамские пальчики предлагают агрофирмы «Аэлита», «Семена Алтая». Кроме нюансов внешнего вида, в остальном описание совпадает с мязинским сортом. Тот же компактный куст, красивые кисти, крепкие плоды засолочного типа.

Пожалуй, именно в этом варианте помидорная гроздь напоминает изящную кисть женской руки.

Мелкоплодные (сызранские)

Характеристика и описание сорта из Поволжья несут свои особенности. Город Сызрань Самарской области славен своими помидорами. Сызранские Дамские пальчики имеют специфическое описание, сильно отличаются от других. Индетерминантные кусты отрастают до полутора-двух метров. Их удобнее выращивать в теплицах. Обязательно практикуется удаление боковых побегов (пасынков). Растение ведут в два стебля.

Тот, кто сажал сызранский сорт, называет его овальные помидорки «конфетками» или «виноградом». Они чуть крупнее, чем помидоры Черри, так называемого «коктейльного» типа — по 3 – 4 см в длину, массой 30 – 40 граммов. Цвет имеют темно-красный. Восторженные отзывы садоводов вызывают их по-настоящему сладкий вкус, щедрая отдача с каждого куста. Урожайность и вправду очень высокая, ведь кисти невероятно многоплодные: несут по три десятка завязей.

Такие помидорки — настоящее подспорье при засолке и мариновании овощей. Их удобно использовать как уплотнители в пустотах и верхних частях банок. В рассоле томаты не лопаются, не раскисают. Идеальны для украшения салатов и других закусок. Еще их можно сушить (вялить) целиком — помидоры будут напоминать изюм.

«С носиком»

В серии «Уральский дачник» от агрофирмы «Марс» выпускается сорт помидоров под названием Дамский пальчик. В целом его характеристики совпадают с мязинским сортом: низкорослость куста, неприхотливость, высокая плотность мякоти, щедрые кисти. Но уральский сорт характеризуется как ультраранний. Выращивание не вызывает проблем, плоды у него очень изящные, овально-цилиндрические, с симпатичным маленьким «носиком» на конце.

Помидоры сорта Дамский пальчик дают превосходные урожаи (даже без пасынкования и обработки почвы перед посадкой) в непростых климатических условиях Урала, Сибири, Средней полосы, Северо-Запада. Да, плоды не слишком большие (средний вес 60 граммов), но каждая кисть вытягивает на 300 – 400 граммов, а кистей завязывается много. Два килограмма помидоров с куста — далеко не предел. Для получения более раннего урожая рассаду сначала высаживают под временные укрытия.

Когда минует угроза заморозков, пленку или укрывной материал снимают. Овощи, выросшие под открытым небом, полезнее и вкуснее, чем тепличные.

Назначение

Сорт помидоров Дамские пальчики великолепен не только в засолке, но и в свежем виде, в летних и осенних салатах. В нарезке не теряют форму, хороши для приготовления пиццы. Утолщенная кожица и крепкая мякоть обеспечивают хорошее дозаривание и длительное хранение (можно целыми кистями). Спелые помидорки в лежке не гниют и не портятся в течение одного-двух месяцев. Могут долежать до новогодних праздников.

dachamechty.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *