Разведение осетровых мини ферма: Разведение осетровых. Мини ферма, бизнес

мини-ферма в домашних условиях, необходимое оборудование, корма для осетров

Разведение осетра в домашних условиях отнимает не так много времени и денег, как может показаться на первый взгляд. При соблюдении определенных правил, капиталовложения в развитие осетровой мини-фермы быстро окупятся, и выращивание рыбы станет приносить стабильный ежемесячный доход. Что нужно знать начинающим бизнесменам при организации рыбного бизнеса? Какое оборудование необходимо для разведения осетровых? Как найти пути сбыта рыбной продукции?

Преимущества бизнеса

Прежде чем приступать к организации и развитию бизнеса, нужно всесторонне изучить вопросы, касающиеся размера капиталовложений и срока их окупаемости, рентабельности и способов реализации. Начинать воплощать проект в жизнь можно только после тщательного анализа соотношения затраченных ресурсов с отдачей.

Продажа продуктов питания – доходное занятие. Если вас прельщает разведение осетровых, мини-ферма станет отличным решением для реализации этой идеи. Для выращивания рыбы не требуется больших площадей, более того, этим можно заниматься даже в домашних условиях.

Представители осетровых – не только осетры. К этому семейству ценных промысловых рыб также относятся стерлядь, севрюга, белуга и шип. Данный вид водных позвоночных животных обладает крупными размерами: например, длина белуги составляет около 4 м. Ценность рыбы из отряда осетрообразных заключается в следующем:

• имеет красное мясо, которое обладает гораздо более ценными качествами, чем белое;
• обладает высокой плодовитостью — количество яичек у взрослых особей может насчитывать несколько миллионов;
• является источником самого дорогого и ценного вида икры, считающейся деликатесом – черной;
• плавательный пузырь осетровых служит основой для производства специального клея, являющегося дорогим и дефицитным материалом и использующегося для реставрации уникальной мебели и росписей, а также для инкрустации и золочения;
• хорда, добываемая из рыбы, считается ценным питательным компонентом.

Массовое разведение осетра обладает множеством преимуществ:

• икра и мясо высоко ценятся на рынке рыбной продукции и обладают повышенным спросом;
• представители отряда осетрообразных непривередливы к температурному режиму, поэтому для их выращивания не требуется особых условий содержания;
• корм для рыбы относится к малозатратной статье расходов;
• для выращивания осетра не требуется специальных знаний и навыков, поэтому реализовать данную бизнес-схему под силу любому новичку;
• развитие этой идеи не нуждается в значительных капиталовложениях.

В качестве наиболее удачного примера такого зарабатывания денег можно привести разведение осетровых на продажу краснодарским предпринимателем Александром Емцевым. Он организовал мини-ферму с осетрами на территории своего частного дома. Помимо того, что бизнесмен успешно выращивает рыбу, в свободное от работы время он рыбачит в домашнем пруду.

Пока что предприниматель выращивает только осетров. Однако, по словам Емцева, в ближайших планах у него создание еще двух прудов и разведение других видов рыбы этого семейства.

Организация водоема для рыбы

Самостоятельное выращивание осетра начинается с подготовки водоема для рыбы. Для этого используется установка замкнутого водоснабжения (далее – УЗВ). Вода в таком приспособлении находится в непрерывном круговом движении. Проходя через фильтры и обогащаясь кислородом, жидкость возвращается обратно в емкость. Определенный объем воды уходит в канализацию, поэтому необходимо периодически пополнять содержимое бассейна.

УЗВ для разведения стерляди и осетра можно купить или соорудить своими руками. На начальной стадии развития бизнеса сгодится самодельное устройство. Для него подойдет обычный пластиковый бассейн глубиной около 1-1,2 метров и диаметром до 3 метров. Такой вариант подходит для новичков. Опытные же заводчики для разведения осетров выкапывают пруды.

Если позволяют площади, рекомендуется установить несколько бассейнов, тогда производство будет более масштабным. При этом нужно следить за тем, чтобы расстояние между водоемами позволяло человеку, обслуживающему емкости, свободно перемещаться по территории рыбохозяйства. На мини-ферме также нужно организовать электричество, водоснабжение и канализацию.

На начальной стадии развития рыбного хозяйства рекомендуется воспользоваться маленьким бассейном, который можно разместить в жилом помещении или в теплице. Одна емкость занимает не более 2,2 кв. м, поэтому многие начинающие фермеры устанавливают их прямо в квартире. Также для УЗВ необходимо дополнительное оборудование. На видео показана полная схема строения домашней осетровой фермы.

Чем кормить осетров?

При разработке плана бизнеса нужно учитывать, что к корму для рыб предъявляются особые требования: он должен обладать высокой питательностью. Кормить осетровых нужно только кормом, предназначенным именно для этой породы рыб. Неправильное кормление может негативно повлиять на рост и размножение осетров. Если рыба растет очень медленно, значит ей не подходит корм и его рекомендуется заменить.

При выборе корма нужно учитывать, что он должен:

• обладать привлекательным для рыбы запахом;
• быть достаточно тяжелым, чтобы при попадании в емкость с водой сразу опускаться на дно;
• растворяться в жидкости не менее чем через 30 минут;
• содержать 25% жира, 50% протеина, 3% клетчатки, фосфор и лизин;
• обладать определенным размером гранул для каждой возрастной категории рыбы – для мальков подбираются мелкие гранулы, для питания взрослых особей требуются более крупные размеры.

Для этого вида водных позвоночных животных выпускаются специальные гранулированные корма, обладающие сбалансированным составом. Один из наиболее проверенных производителей этой продукции – Aller Aqua.

Для личинок и мальков эта датская фирма выпускает стартовые корма, содержащие иммуностимулирующие компоненты. Для кормления молодых особей подходят Aller Thalassa, Aller Performa и Aller Futura MP, для половозрелых — Aller Metabolika, Aller Trident и Aller Bronze, для рыбы, выращиваемой с целью получения икры, рекомендуется выбирать Aller Sturqeon REP.

Запрещено кормить рыбу столько раз, сколько вздумается – это может спровоцировать у нее стресс. Процесс кормления должен быть тщательно отлажен и носить регулярный характер.

Мальку стерляди требуется до 6 подкормок в сутки, взрослым особям, вес которых превышает 500 г, достаточно четырехразового питания. При этом между кормлениями нужно соблюдать равные промежутки времени. Помимо корма, быстрее вырастить рыбу поможет живая пища: личинки насекомых, мотыль, моллюски.

Где приобрести мальков?

Опытные заводчики рыбы при выращивании стерляди и прочих представителей отряда осетрообразных категорически не рекомендуют экономить на покупке мальков. Приобретение материала для разведения осетров должно осуществляться только у проверенных поставщиков. При этом нужно учитывать, что от его качества напрямую зависят выживаемость и рост рыбы, а значит и материальная прибыль.

Лучше всего покупать мальков у крупных рыбоводческих предприятий. Перед покупкой в достоверных источниках рекомендуется тщательно изучить информацию о продавце. Не следует приобретать слишком много материала, нужно рассчитать количество мальков, которое требуется для выращивания в конкретных условиях. Для этого используются следующие формулы:

Вес малька, г	Оптимальное количество на 1 кв. м емкости
1-3	400-500 шт
3-5	300 шт
5-11	50-60 кг
11-18	40 кг

Необходимое оборудование

Успешное выращивание стерляди и прочих представителей отряда осетрообразных невозможно без специального оборудования:

• емкости;
• водяного насоса;
• компрессора;
• автоматической кормушки;
• генератора.

Как уже отмечалось ранее, в качестве емкости подойдет один или несколько пластиковых бассейнов глубиной около 1-1,2 метров и диаметром до 3 метров. Насос используется для подачи в емкость воды из колодца или скважины, если разведение будет осуществляться в условиях индивидуального водоснабжения.

При наличии центральной канализации можно организовать водопроводное подключение к бассейнам. Однако в этой ситуации нужно учитывать, что такой способ является достаточно затратным.

Компрессор используется для непрерывного насыщения воды кислородом. Если пренебречь этим условием, обитатели емкости сразу же погибнут. Опытные заводчики рекомендуют устанавливать сразу несколько таких устройств, чтобы при отказе одного из них его работу смог компенсировать резервный компрессор. При большом поголовье стерляди и других представителей отряда осетрообразных без автоматической кормушки не обойтись. Если производство небольшое, можно не приобретать кормораздатчик, а кормить обитателей рыбного хозяйства вручную.

Генераторы работают на бензине или дизеле. При аварийном отключении электроснабжения это устройство придет на выручку и предотвратит гибель рыбного поголовья. Перечисленные предметы являются основными, без них невозможно запустить производство. В качестве дополнительного оборудования могут понадобиться:

• системы аэрации;
• кислородный генератор;
• устройства для обеспечения прозрачности воды;
• трубы, сливы, фитинги;
• датчики кислорода, давления, кислотности;
• оснащение для проверки качественного состава воды;
• барабанный механический фильтр;
• био- и угольный фильтр;
• ультрафиолетовая лампа для обеззараживания воды;
• тепловые обменники.

Несмотря на то, что покупка оборудования требует немалых денежных вложений, они быстро окупаются. В большинстве ситуаций это происходит в течение одного года с начала разведения осетров.

Условия выращивания

Чтобы успешно разводить стерлядь и прочих представителей отряда осетрообразных, нужно создать для рыбы подходящие условия. К основным правилам самостоятельного выращивания этого вида водных позвоночных животных относятся:

1. Не рекомендуется допускать, чтобы вода, в которой обитают представители породы осетрообразных, охлаждалась до температуры ниже 18 градусов, иначе они будут плохо развиваться и набирать массу. Также запрещено нагревать ее свыше 24 градусов. Если вода в емкости будет слишком холодной, рыбное поголовье может погибнуть, если слишком теплой (выше 27 градусов) — перестанет кормиться.
2. Запускать мальков в бассейн рекомендуется в теплую погоду. Лучше всего для этого подходит весенний и летний периоды.
3. При оборудовании рыбной фермы нужно учитывать, что в 1 кв. м емкости должно находиться не более 60 кг мальков и взрослых особей.
4. При использовании для заполнения бассейна водопроводной воды рекомендуется применять угольный фильтр для избавления от хлора.
5. Каждые 3 дня рекомендуется доливать в бассейн воду. При этом ее объем не должен превышать 15% от общего количества жидкости. Нельзя полностью менять содержимое емкости.
6. Для полноценного развития осетровых немаловажен состав воды. Его анализ осуществляют СанЭпидемСтанции, Водоканал и частные лаборатории.
7. Грязная вода негативно сказывается на жизнедеятельности представителей отряда осетрообразных, поэтому нужно регулярно менять и чистить водные фильтры.
8. Поскольку обитатели рыбной фермы развиваются неравномерно, рекомендуется ежемесячно пересаживать подросших особей в отдельный бассейн.

Кому продавать?

Реализуется продукция, как правило, крупными партиями в пункты питания, рыбные магазины, супермаркеты. Можно самостоятельно продавать товар на рынке, арендовав место. В первое время придется затратить немало усилий на поиск путей сбыта, однако впоследствии при приобретении постоянных покупателей проблема с реализацией исчезнет. Для привлечения клиентов рекомендуется создать информативный интернет-сайт. Не следует экономить на его раскрутке – впоследствии денежные вложения обязательно окупятся.

Выращивание осетров. Создание осетрового хозяйства.

Сегодня одна из главных проблем в мире — это  истощение природных ресурсов, в том числе и рыбных. Многие виды рыб находятся под угрозой  полного исчезновения на планете. Сейчас во многих странах мира  практикуется разведение  ценных рыбных пород  искусственным способом.
К примеру, в Израиле при недостатке пресной воды в стране во многих рыбных хозяйствах происходит выращивание ценнейшего пресноводного осетра.
Правительство Израиля активно поддерживает  большие и малые  рыбные компании и фермы. Ежегодно на эти цели  выделяется существенная денежная помощь государством.

Разведение рыбы искусственным путем  в Израиле ведется разными способами:

• Разведение рыбы в прудах;
• Разведение морской рыбы в специальных садках;
• Разведение осетра, карпа, форели на фермах с замкнутым водоснабжением.

 

Выращивание осетровых  требует глубоких знаний в этой отрасли, это трудоемкий и достаточно длительный процесс. На первом этапе всегда возникают  вопросы, связанные с технологией производства и оборудованием. Использование высоких инновационных технологий и современных знаний позволяет существенно снизить затраты рыбных хозяйств Израиля на разведение осетровых рыб.
Для этих целей был построен специальный комплекс в Израиле, который занимается выпуском инновационного оборудования и технологическими системами для рыбных ферм. На базе этого предприятия  находится учебный центр, который помогает сотрудникам рыбных хозяйств освоить инновационное оборудование. Компания предоставляет дополнительные услуги по проектированию рыбоводных хозяйств, а также  предлагает услуги по составлению бизнес-планов.

Чтобы разведение осетров и  форели происходило круглый год и  без перерыва,  компания предлагает специальные устройства с закрытым водоснабжением. 

Главная ценность оборудования (УЗВ) состоит в ее автоматическом контроле климата, с помощью этой функции возможно вырастить до 170 кг ценной породы рыбы на одном кубометре воды. Для выращивания рыбы искусственным путем требуется дополнительное оборудование (фильтры, очищающие воду, аэраторы для воды, насосы).

К примеру, местная израильская рыбная ферма «Кибуц Дан» для разведения осетровых рыб с самого основания пользуется современной системой УЗВ. В живой природе самка осетра к пятнадцати годам достигает половой зрелости, тогда как на ферме, где применяются новые технологии, осетр размножается уже к семи-восьми годам. Осетровые породы разводятся в специально оборудованных бетонных бассейнах. Так же на ферме параллельно осваивают новый вид рыбоводства-выращивание форели искусственным путем.
Персонал бдительно следит за содержанием кислорода в бассейнах, уже использованная вода с бассейнов сливается в колодцы. Над поверхностью водоемов натянута специальная защитная сетка, защищая ценную рыбу от активного солнца и атак хищных птиц. Основная задача рыбной фермы – это круглогодичное разведение осетровых пород в искусственных водоемах.

Компания «Агро-Алекон»  рада пригласить в Израиль на практическую рыбную  конференцию по вопросам рыбоводства, которая состоится в 27-30 апреля 2015 года. AquaFish 2015 — это единственная в своем роде рыбная конференция на русском языке, дающая возможность получение ответов на все вопросы связанные с разведением рыбы в УЗВ  и дающая практические советы русскоговорящим специалистам по разведению атлантического лосося и раков в УЗВ.

Для получения подробной информации о конференции Aqua-Fish 2015.

 

Разведение осетра требует четкого соблюдения всех нюансов и технологий. Подача кормов происходит автоматически, не требуя вмешательства человека. С помощью компьютерной программы корм идет по трубам в указанный бассейн. Рыбный корм закупается на местном «Zema».
«Zema»- это израильский комбикормовый завод, производящий корма для разных пород рыб (осетра, форели,карпа и других). На заводе используются только новые технологии для выработки тонущих и плавающих кормов. Ежегодно завод  «Zema» в своих лабораториях проводит разработки по улучшению качества рыбного корма.  Разведение рыбы искусственным путем в Израиле-прибыльная отрасль бизнеса. Это приносит высокие доходы. Ведь черная икра высокого качества, получаемая при разведении осетров, с успехом экспортируется во многие страны Европы.

 

Выращивание осетров в Израиле по инновационной израильской технологии. Репортаж.

 

		Выращивание осетровых с помощью УЗВ и строительство  комплексов для разведения рыб. УЗВ — это современные установки замкнутого водоснабжения. На сегодняшний день выращивание ценных пород рыб в промышленном производстве с помощью УЗВ – это самая передовая тенденция в мире. За несколько лет работы с Установками Закрытого Водоснабжения был накоплен огромный опыт по проектированию и эксплуатации УЗВ. На этом основании можно сделать твердый вывод о больших преимуществах данного подхода. В процессе работы УЗВ за короткий период способна многократно увеличить уровень и темп производства, и окупить ваши первоначальные денежные вложения […]

		Организация высокоокупаемого птицеводческого комплекса по выращиванию индейкиОрганизация высокорентабельного птицеводческого комплекса требует обязательного систематизированного и комплексного подхода, который должен включать в себя планирование, собственно создание, строительство комплекса, установку систем, их проверку, запуск и дальнейшую эксплуатацию всех элементов и промышленных объектов комплекса, в соответствие со всеми принятыми стандартами и международными нормами. Израильская компания предлагает технологии, которые основаны на принципах четкого и правильного планирования птицеводческого комплекса с учетом всех требований биологической безопасности, базируясь на производственном плане, который обеспечит ритмичную и непрерывную работу […]

		Создание тепличного комплекса. Компания «АЛЕКОН» проектирует строительство универсальных высокотехнологичных тепличных комплексов «под ключ». Компания занимается комплексным решением задач: проработкой идеи, ее проектированием, реализацией строительства «под ключ» до полного запуска в эксплуатацию. По вашему желанию компания способна осуществлять надзор и полное руководство производственными процессами выращивания продукции в теплицах. Таким образом, ваши теплицы успешно функционируют […]

		Израильские молочные заводы. «МОЛОЧНЫЕ ЛИНИИ»-это израильская компания, которая активно работает в странах СНГ. Компания занимается разработкой нового оборудования для молочных заводов, внедрением технологий и новейших методов переработки сырья. Компания работает над проектированием, производством и поставкой оборудования общей производительностью от 550 до 100 тысяч литров в смену […]

		Организация молочной фермы. Строительство коровников. Молочные мини-фермы тоже способны приносить высокий доход! Добиться больших надоев можно, создав стадо из коров молочных племенных пород. При этом  поддерживать оптимальные условия для содержания коров, используя передовые технологии. Таким образом, вы можете добиться высокой продуктивности и эффективности производства […]

		Организация козоводческой молочной фермы. Производство сыра под популярным девизом «С фермы в супермаркет». Израильские технологии базируются на принципах четкого планирования центра по производству козьего молока и сыров. Такой комплекс требует обязательной систематизации, включающий в себя проектирование, строительство, поставку, установку и запуск в эксплуатацию всех объектов и систем […]

		Израильские технологии в системах капельного орошения.   Система капельного орошения включает в себя как трубы и арматуру для подачи воды по полю, так и устройства для очистки и фильтрации воды,  а также специальное оборудование для растворения и дозировки удобрений и автоматические компьютерные программы. Израильская компания устанавливает инновационные ирригационные системы капельного орошения «под ключ» […]

Разведение осетровых как бизнес : мини ферма

Продовольственная безопасность нашего общества является очень важной проблемой.

Спрос потребителя на продукты питания остается на высоком уровне, по этой причине если же вы приняли решение создать бизнес в отрасли торговли продуктами питания, то вы в проигрыше не останетесь.

Также рекомендуем посмотреть статью : Выращивание карпов как идея для бизнеса

Рынок в данной сфере уже достаточно насыщен, по этой причине приходится сталкиваться с приличной конкуренцией. Чтобы не оказаться в подобной ситуации, необходимо подбирать нишу, которая еще не сильно занята. Что касается продовольственной сферы, то очень выгодно заняться выращиванием и продажей осетровой рыбы. Этим видом хозяйственной деятельности занимаются еще немногие предприниматели, самое время заняться данным делом, пока конкуренция незначительная.

Видео на тему : выращивание осетра в домашних условиях видео

Мясо и икра осетровых

Мясо осетровых имеет прекрасные вкусовые качества. Но больше всего данный вид рыбы известен своей икрой. Этот деликатес отличается высокой ценой, но проблем с его реализацией не возникает. Причина в том, что употребление в пищу осетровой икры считается для многих людей признаком высокого статуса и благосостояния. Благодаря подобным убеждениям граждан, икра осетра всегда остается востребованным продуктом.

Виды осетровых рыб

К группе осетровых можно отнести следующие породы рыб: белуга, русский и сибирский осетр, стерлядь, севрюга. Указанные породы рыб хорошо себя чувствуют в пресной воде и не особо требовательны к рациону питания, практически не подвержены заболеваниям.

Сколько нужно вложить и куда продавать?

Рынок по выращиванию и продаже осетровых пород рыб не перенасыщен, конкуренция не большая. Готовую продукцию без особых сложностей можно реализовать в рестораны, супермаркеты зоомагазины.

Для начала данного бизнеса не нужны значительные капиталовложения. Нет необходимости в наличии специальных знаний, достаточно иметь общее понимание о процессе выращивания рыбы дома. Много полезной информации можно почерпнуть в интернете.

Что касается времени, то для осуществления выращивания осетровой рыбы в домашних условиях достаточно 3 часа сутки. Поэтому данную деятельность вы легко можете совмещать с основной работой. Раз в месяц необходимо делать сортировку рыбы, на что уходит до 15 часов. Для данного занятия лучше выбрать выходной день.

Видео на тему : разведение осетровых мини ферма видео 

Оборудования для выращивания рыбы

Что касается оборудования, то для осуществления выращивания осетровых пород рыбы в домашних условиях необходимо выделить отдельную комнату рекомендуемой площадью не меньше чем 30 квадратных метров. В ней установить специальный бассейн и обеспечить постоянное водоснабжение. Также необходимо наличие системы отопления, вентиляции и канализации. Осетр — очень пугливая рыба, поэтому желательно чтобы в помещении была хорошая шумоизоляция. Даже из небольшого бассейна диаметром около двух метров глубиной около одного метра можно получить до одной тонны осетровой рыбы.

Периодически необходимо менять воду в бассейне. Не рекомендуется использовать водопроводную воду, так как в ней может содержаться хлор, тем самым вы можете навредить рыбе.

Самыми важными моментами в процессе выращивания осетровой рыбы, являются соблюдение правильного режима кормления и чистота воды в бассейне, в остальном данный процесс несложный. Тонкости данной деятельности может постичь любой желающий.

Удачи Вам!

Осетровая ферма в теплице Фермер

22.06.2020

Игорь и Анна решили круто изменить свою жизнь и переехали из шумной Москвы в небольшую деревню Владимирской области. Здесь они открыли мини ферму по разведению осетров.

Два бассейна с рыбами и необходимым оборудованием установили в теплице «Фермер» от компании «Воля». Ширина конструкции — 7,5 метра, высота 3,8, длина – 15 метров. Каркас сделан из стального оцинкованного профиля. Покрытие – сотовый поликарбонат. В базовый комплект входят распашные двери с обеих сторон теплицы. Объем каждого резервуара 7,5 кубов. В одном живут мальки, во втором выросшие особи. Несколько колонн, песчаный био фильтр и озонатор очищают воду и обогащают ее кислородом.

«Фермер» служит не только надежным укрытием для рыб. В теплице Игорь и Анна гидропонным способом выращивают приправы, небольшие острые перцы, вкусные помидоры и сладкую клубнику. Все культуры получают питание и влагу не из почвы, а из воды, подведенной к корням растений из резервуаров с осетрами.

  

На полу теплицы стоят ведра. В них с двух сторон сделали отверстия, в которые по пластиковым трубам подвели воду из бассейнов. Внутри каждого ведра — горшок объемом 10-15 литров. Чтобы максимально эффективно использовать внутреннее пространство теплицы, на боковые стенки каркаса положили деревянные балки, сверху хомутами закрепили сантехнические трубы. В них поставили легкие пластиковые стаканчики с растениями. Вместо земли везде используют керамзит. Удобрениями служат продукты жизнедеятельности рыб.

Чтобы круглогодично получать урожай и не зависеть от погоды, Игорь и Анна используют специальные фитолампы, которые ускоряют рост растений.

Закрытая экосистема в промышленной теплице «Фермер» приносит урожай и экономит деньги! Использование воды из бассейнов с осетрами вместо грунта и удобрений позволяет вырастить вкусные овощи и фрукты!

Возврат к списку

Осетра в домашних условиях

мини-ферма в домашних условиях, необходимое оборудование, корма для осетров

Разведение осетра в домашних условиях отнимает не так много времени и денег, как может показаться на первый взгляд. При соблюдении определенных правил, капиталовложения в развитие осетровой мини-фермы быстро окупятся, и выращивание рыбы станет приносить стабильный ежемесячный доход. Что нужно знать начинающим бизнесменам при организации рыбного бизнеса? Какое оборудование необходимо для разведения осетровых? Как найти пути сбыта рыбной продукции?

Преимущества бизнеса

Прежде чем приступать к организации и развитию бизнеса, нужно всесторонне изучить вопросы, касающиеся размера капиталовложений и срока их окупаемости, рентабельности и способов реализации. Начинать воплощать проект в жизнь можно только после тщательного анализа соотношения затраченных ресурсов с отдачей.

Продажа продуктов питания – доходное занятие. Если вас прельщает разведение осетровых, мини-ферма станет отличным решением для реализации этой идеи. Для выращивания рыбы не требуется больших площадей, более того, этим можно заниматься даже в домашних условиях.

Представители осетровых – не только осетры. К этому семейству ценных промысловых рыб также относятся стерлядь, севрюга, белуга и шип. Данный вид водных позвоночных животных обладает крупными размерами: например, длина белуги составляет около 4 м. Ценность рыбы из отряда осетрообразных заключается в следующем:

• имеет красное мясо, которое обладает гораздо более ценными качествами, чем белое;
• обладает высокой плодовитостью — количество яичек у взрослых особей может насчитывать несколько миллионов;
• является источником самого дорогого и ценного вида икры, считающейся деликатесом – черной;
• плавательный пузырь осетровых служит основой для производства специального клея, являющегося дорогим и дефицитным материалом и использующегося для реставрации уникальной мебели и росписей, а также для инкрустации и золочения;
• хорда, добываемая из рыбы, считается ценным питательным компонентом.

Массовое разведение осетра обладает множеством преимуществ:

• икра и мясо высоко ценятся на рынке рыбной продукции и обладают повышенным спросом;
• представители отряда осетрообразных непривередливы к температурному режиму, поэтому для их выращивания не требуется особых условий содержания;
• корм для рыбы относится к малозатратной статье расходов;
• для выращивания осетра не требуется специальных знаний и навыков, поэтому реализовать данную бизнес-схему под силу любому новичку;
• развитие этой идеи не нуждается в значительных капиталовложениях.

В качестве наиболее удачного примера такого зарабатывания денег можно привести разведение осетровых на продажу краснодарским предпринимателем Александром Емцевым. Он организовал мини-ферму с осетрами на территории своего частного дома. Помимо того, что бизнесмен успешно выращивает рыбу, в свободное от работы время он рыбачит в домашнем пруду.

Пока что предприниматель выращивает только осетров. Однако, по словам Емцева, в ближайших планах у него создание еще двух прудов и разведение других видов рыбы этого семейства.

Организация водоема для рыбы

Самостоятельное выращивание осетра начинается с подготовки водоема для рыбы. Для этого используется установка замкнутого водоснабжения (далее – УЗВ). Вода в таком приспособлении находится в непрерывном круговом движении. Проходя через фильтры и обогащаясь кислородом, жидкость возвращается обратно в емкость. Определенный объем воды уходит в канализацию, поэтому необходимо периодически пополнять содержимое бассейна.

УЗВ для разведения стерляди и осетра можно купить или соорудить своими руками. На начальной стадии развития бизнеса сгодится самодельное устройство. Для него подойдет обычный пластиковый бассейн глубиной около 1-1,2 метров и диаметром до 3 метров. Такой вариант подходит для новичков. Опытные же заводчики для разведения осетров выкапывают пруды.

Если позволяют площади, рекомендуется установить несколько бассейнов, тогда производство будет более масштабным. При этом нужно следить за тем, чтобы расстояние между водоемами позволяло человеку, обслуживающему емкости, свободно перемещаться по территории рыбохозяйства. На мини-ферме также нужно организовать электричество, водоснабжение и канализацию.

На начальной стадии развития рыбного хозяйства рекомендуется воспользоваться маленьким бассейном, который можно разместить в жилом помещении или в теплице. Одна емкость занимает не более 2,2 кв. м, поэтому многие начинающие фермеры устанавливают их прямо в квартире. Также для УЗВ необходимо дополнительное оборудование. На видео показана полная схема строения домашней осетровой фермы.

Чем кормить осетров?

При разработке плана бизнеса нужно учитывать, что к корму для рыб предъявляются особые требования: он должен обладать высокой питательностью. Кормить осетровых нужно только кормом, предназначенным именно для этой породы рыб. Неправильное кормление может негативно повлиять на рост и размножение осетров. Если рыба растет очень медленно, значит ей не подходит корм и его рекомендуется заменить.

При выборе корма нужно учитывать, что он должен:

• обладать привлекательным для рыбы запахом;
• быть достаточно тяжелым, чтобы при попадании в емкость с водой сразу опускаться на дно;
• растворяться в жидкости не менее чем через 30 минут;
• содержать 25% жира, 50% протеина, 3% клетчатки, фосфор и лизин;
• обладать определенным размером гранул для каждой возрастной категории рыбы – для мальков подбираются мелкие гранулы, для питания взрослых особей требуются более крупные размеры.

Для этого вида водных позвоночных животных выпускаются специальные гранулированные корма, обладающие сбалансированным составом. Один из наиболее проверенных производителей этой продукции – Aller Aqua.

Для личинок и мальков эта датская фирма выпускает стартовые корма, содержащие иммуностимулирующие компоненты. Для кормления молодых особей подходят Aller Thalassa, Aller Performa и Aller Futura MP, для половозрелых — Aller Metabolika, Aller Trident и Aller Bronze, для рыбы, выращиваемой с целью получения икры, рекомендуется выбирать Aller Sturqeon REP.

Запрещено кормить рыбу столько раз, сколько вздумается – это может спровоцировать у нее стресс. Процесс кормления должен быть тщательно отлажен и носить регулярный характер.

Мальку стерляди требуется до 6 подкормок в сутки, взрослым особям, вес которых превышает 500 г, достаточно четырехразового питания. При этом между кормлениями нужно соблюдать равные промежутки времени. Помимо корма, быстрее вырастить рыбу поможет живая пища: личинки насекомых, мотыль, моллюски.

Где приобрести мальков?

Опытные заводчики рыбы при выращивании стерляди и прочих представителей отряда осетрообразных категорически не рекомендуют экономить на покупке мальков. Приобретение материала для разведения осетров должно осуществляться только у проверенных поставщиков. При этом нужно учитывать, что от его качества напрямую зависят выживаемость и рост рыбы, а значит и материальная прибыль.

Лучше всего покупать мальков у крупных рыбоводческих предприятий. Перед покупкой в достоверных источниках рекомендуется тщательно изучить информацию о продавце. Не следует приобретать слишком много материала, нужно рассчитать количество мальков, которое требуется для выращивания в конкретных условиях. Для этого используются следующие формулы:

Вес малька, г	Оптимальное количество на 1 кв. м емкости
1-3	400-500 шт
3-5	300 шт
5-11	50-60 кг
11-18	40 кг

Необходимое оборудование

Успешное выращивание стерляди и прочих представителей отряда осетрообразных невозможно без специального оборудования:

• емкости;
• водяного насоса;
• компрессора;
• автоматической кормушки;
• генератора.

Как уже отмечалось ранее, в качестве емкости подойдет один или несколько пластиковых бассейнов глубиной около 1-1,2 метров и диаметром до 3 метров. Насос используется для подачи в емкость воды из колодца или скважины, если разведение будет осуществляться в условиях индивидуального водоснабжения.

При наличии центральной канализации можно организовать водопроводное подключение к бассейнам. Однако в этой ситуации нужно учитывать, что такой способ является достаточно затратным.

Компрессор используется для непрерывного насыщения воды кислородом. Если пренебречь этим условием, обитатели емкости сразу же погибнут. Опытные заводчики рекомендуют устанавливать сразу несколько таких устройств, чтобы при отказе одного из них его работу смог компенсировать резервный компрессор. При большом поголовье стерляди и других представителей отряда осетрообразных без автоматической кормушки не обойтись. Если производство небольшое, можно не приобретать кормораздатчик, а кормить обитателей рыбного хозяйства вручную.

Генераторы работают на бензине или дизеле. При аварийном отключении электроснабжения это устройство придет на выручку и предотвратит гибель рыбного поголовья. Перечисленные предметы являются основными, без них невозможно запустить производство. В качестве дополнительного оборудования могут понадобиться:

• системы аэрации;
• кислородный генератор;
• устройства для обеспечения прозрачности воды;
• трубы, сливы, фитинги;
• датчики кислорода, давления, кислотности;
• оснащение для проверки качественного состава воды;
• барабанный механический фильтр;
• био- и угольный фильтр;
• ультрафиолетовая лампа для обеззараживания воды;
• тепловые обменники.

Несмотря на то, что покупка оборудования требует немалых денежных вложений, они быстро окупаются. В большинстве ситуаций это происходит в течение одного года с начала разведения осетров.

Условия выращивания

Чтобы успешно разводить стерлядь и прочих представителей отряда осетрообразных, нужно создать для рыбы подходящие условия. К основным правилам самостоятельного выращивания этого вида водных позвоночных животных относятся:

1. Не рекомендуется допускать, чтобы вода, в которой обитают представители породы осетрообразных, охлаждалась до температуры ниже 18 градусов, иначе они будут плохо развиваться и набирать массу. Также запрещено нагревать ее свыше 24 градусов. Если вода в емкости будет слишком холодной, рыбное поголовье может погибнуть, если слишком теплой (выше 27 градусов) — перестанет кормиться.
2. Запускать мальков в бассейн рекомендуется в теплую погоду. Лучше всего для этого подходит весенний и летний периоды.
3. При оборудовании рыбной фермы нужно учитывать, что в 1 кв. м емкости должно находиться не более 60 кг мальков и взрослых особей.
4. При использовании для заполнения бассейна водопроводной воды рекомендуется применять угольный фильтр для избавления от хлора.
5. Каждые 3 дня рекомендуется доливать в бассейн воду. При этом ее объем не должен превышать 15% от общего количества жидкости. Нельзя полностью менять содержимое емкости.
6. Для полноценного развития осетровых немаловажен состав воды. Его анализ осуществляют СанЭпидемСтанции, Водоканал и частные лаборатории.
7. Грязная вода негативно сказывается на жизнедеятельности представителей отряда осетрообразных, поэтому нужно регулярно менять и чистить водные фильтры.
8. Поскольку обитатели рыбной фермы развиваются неравномерно, рекомендуется ежемесячно пересаживать подросших особей в отдельный бассейн.

Кому продавать?

Реализуется продукция, как правило, крупными партиями в пункты питания, рыбные магазины, супермаркеты. Можно самостоятельно продавать товар на рынке, арендовав место. В первое время придется затратить немало усилий на поиск путей сбыта, однако впоследствии при приобретении постоянных покупателей проблема с реализацией исчезнет. Для привлечения клиентов рекомендуется создать информативный интернет-сайт. Не следует экономить на его раскрутке – впоследствии денежные вложения обязательно окупятся.

sadobzor.ru

условия и правила содержания домашней фермы

Разведение осетра, если вы готовы создать для этой царской рыбы необходимые условия, даст вам возможность употреблять домашнюю, а значит качественную и экологически безопасную пищу, а также получать регулярный доход. Икра и мясо этой рыбы уже не одно столетие считаются деликатесом и пользуются неизменно высоким спросом. Конечно, чтобы создать такой бизнес, потребуются определённые капиталовложения и усилия. Но этот вид деятельности отличается хорошей рентабельностью, и потраченные средства сравнительно быстро окупятся.

Домашнее разведение сибирских и русских осетров как бизнес

Осётр — пресноводная рыба, одна из наиболее древних представителей своего вида. Она обладает удлинённым телом и вытянутой головой, заострённой к ротовой полости. Различают русских и сибирских осетров. При их выращивании существуют некоторые различия:

1. Сибирский осётр отличается хорошей выживаемостью, что отмечено на всех этапах биологического цикла. Это способствует минимизации рисков при искусственном разведении.
2. Во время зимовки сибирский осётр, в отличие от русского, не выходит на поверхность воды для получения кислорода, благодаря чему рыбу можно содержать в полностью погружённых под лёд садках. Отход не превышает 10,4%. Также в этот период наблюдается меньшая потеря живой массы, чем у русского вида.
3. Сибирские осетры имеют несколько меньший показатель прироста, чем русские — от 238 г (двухлетние особи) до 989 г (восьмилетние рыбы).

Разведение осетра — непростое, но прибыльное занятие

К семейству осетровых также относятся стерлядь, белуга и севрюга. Все эти рыбы обладают свойством приспосабливаться к любым условиям обитания, даже при частом их изменении. Благодаря этому качеству осетровых с успехом разводят в домашних условиях.

Фотогалерея: рыбы семейства осетровых

Русский осётр

Сибирский осётр

Стерлядь

Белуга

Севрюга

Выращивание рыбы позволяет получать хорошую прибыль. Промысел набирает популярность за счёт следующих факторов:

1. Мясо и икра осетра являются востребованными продуктами. А уровень конкуренции в этой сфере на сегодняшний день сравнительно низкий.
2. Бизнес не требует больших стартовых капиталовложений.
3. Не нужно обладать и специальными знаниями. Сегодня достаточно литературы, содержащей необходимую информацию. Необходимые инструкции можно найти и в интернете.
4. Разведение осетров не занимает много времени. На уход за рыбой требуется по 3–4 часа в день. Исключение составляет только период сортировки. В эти дни работе придётся уделять по 15–16 часов.
5. Бизнес начинает окупаться уже через 7–9 месяцев.

Видео: организация осетровой фермы

Чтобы создать ферму, необходимо закупить и установить специализированное оборудование. Что-то можно будет сделать своими руками. А также выбрать и подготовить помещение должным образом.

Оборудование

Для разведения осетров в условиях домашней фермы вам понадобятся:

1. Автоматические кормораздатчики и кормушки.

Давать пищу рыбам можно и вручную, но эти приборы существенно облегчают процедуру и позволяют сэкономить значительное количество времени.

2. Насосы для перекачивания воды.

В процессе выбора обращайте внимание на модели, которые могут эффективно работать, при этом не находясь на пределе мощности. Иначе насосы долго не прослужат.

3. Кислородные генераторы (аэраторы) для обеспечения рыбы кислородом.
4. Трубы для создания контура закрытого водоснабжения.
5. Стерилизаторы и фильтры для очищения водоёма от загрязнений, остатков корма и продуктов жизнедеятельности рыб.
6. Инкубаторы для выведения личинок (если вы не будете покупать мальков).
7. Весы.
8. Контейнеры для осетра.
9. Морозильные камеры.
10. Сачки, вёдра.

Обустройство пруда или бассейна

Обязательным условием является наличие водопровода, канализации, бесперебойная подача отопления и электричества. Желательно приобрести генераторы. Они пригодятся в случае отключения электроэнергии. Существует два варианта разведения осетров:

• в прудах;
• в бассейнах.

Для разведения рыбы в бассейне подойдёт подвал дома. Но помещение должно быть довольно просторным, не менее 30 кв. метров.

Бассейн

Для начинающего предпринимателя наиболее подходящим (и выгодным) будет именно этот вариант. Специалисты называют такую технологию разведения рыбы — УЗВ, что означает «установка замкнутого водоснабжения». На практике это выражается в сооружении одного или нескольких соединённых бассейнов с рециркуляцией, к которым подсоединяются системы очистки воды.

Бассейны для разведения осетра можно разместить в просторном подвале

Для начала вам потребуется приобрести пластиковый бассейн (лучше всего круглый) глубиной 1 м и диаметром 1,5–2 м. При помощи одной такой ёмкости можно получать до 1 т продукции в год. По мере увеличения производства нужно устанавливать новые бассейны. При их выборе ориентируйтесь на вес рыбы:

• для особей массой до 300 г понадобится бассейн круглой формы глубиной 0,8 м и диаметром 1,5 м;
• для рыб весом от 300 г до 2 кг — ёмкость 1,2 в глубину и 2,2 в диаметре;
• для личинок массой 0,5–5 г — прямоугольные пластиковые лотки 50 см в ширину и глубину, 2,2 м в длину.

Допускается использование бассейнов из таких материалов, как:

• металл с эмалированной поверхностью;
• полипропилен;
• бетон, обложенный керамической плиткой.

Вам необходимо будет создать условия, максимально приближённые к естественной среде обитания осетровых. Потребуется обеспечить поступление очищенной, обогащённой кислородом воды в бассейн, которая будет частично откачиваться и поступать в фильтры для прохождения нескольких стадий очистки (механической, биологической), выравнивания температурного режима, насыщения кислородом и устранения бактерий. Таким образом, жидкость в системе УЗВ должна находиться в постоянном кругообороте.

Важно! В помещении с бассейнами должны быть, кроме стандартного освещения, ультрафиолетовые лампы, которые раз в сутки включают для обеззараживания воздуха и воды.

При разведении рыбы в бассейнах воду необходимо хорошо насытить кислородом. Это осуществляется за счёт установки компрессора.

Осетрам требуется и хорошее освещение. Оно должно быть средней интенсивности. Не используйте слишком яркий свет. Но и в тёмном помещении рыб содержать не стоит.

Видео: практические советы по обустройству установки замкнутого водоснабжения

Естественный или искусственный пруд

Осетров разводят в прудах естественного и искусственного происхождения. Это позволяет сэкономить средства на приобретение оборудования. Если вы решили обустроить пруд на приусадебной территории, следует учесть ряд особенностей:

1. Место должно быть хорошо освещённым (около 5–7 часов в день под прямыми солнечными лучами).

Если естественного ультрафиолета не будет достаточно, придётся установить ультрафиолетовые лампы для биологической очистки. 

2. Под водоём следует вырыть котлован с внутренними откосами дамб.
3. На дно насыпается слой песка (15–20 см), поверх которого укладывается гидроизоляция. Для этой цели подойдёт обычная плёнка ПВХ или ПВД. Затем котлован засыпается слоем гравия (примерно 20 см). Осетры предпочитают илистое дно.

Чтобы создать благоприятные условия для роста водорослей и прочей флоры, нужно внести органические (навоз, подвявшую траву) и минеральные удобрения (сульфат аммония в расчёте 2 кг на 100 кв. м или суперфосфат в расчёте 15 кг на  100 кв. м).

4. После подготовки дна происходит высадка водных растений. Их подбирают в зависимости от глубины. На самое дно необходимо высадить тиллею, рдест, болотник, водяной лютик. В зоне мелководья (глубиной до 40 см) следует поместить камыш, осоку. А из надводных растений выбирают оронтиум, кувшинки, элодею, кубышки, ряску.

В среднем для одного малогабаритного пруда (4 х 6 метров) будет достаточно высадки 10 растений каждого вида, чтобы они поддерживали биологическое равновесие и насыщали воду кислородом.

5. Чтобы предотвратить застой и цветение воды в пруду, необходимо установить систему насосной фильтрации, поставив насос в самом глубоком месте пруда и подсоединив его к фильтрам посредством шлангов.

После обустройства водоёма можно выпускать мальков.

Видео: ультрафиолетовая лампа для водоёма своими руками

Условия для высадки и роста мальков

Вырастить мальков на начальном этапе бизнеса в домашних условиях довольно проблематично. Гораздо проще их купить в рыбных хозяйствах, специализирующихся на разведении осетров. Приобретайте мальков массой не менее 5 г и  запускайте их в водоём при тёплой погоде. Самым подходящим временем является поздняя весна или лето.

Мальков можно вырастить из икры, но гораздо проще их купить

Осётр может жить при температуре +2°С..+ 27°С. Но для активного роста рыбе требуются показатели +18°С…+22°С. Такие условия обеспечивают раннее созревание осетра.

Самки начинают метать икру в возрасте 6 лет, тогда как в дикой природе это происходит только на 12–15 год жизни осетра.

Важно! На 1 квадратный метр водоёма должно приходиться не более 60 кг рыбы.

Уход за рыбой

Уход предполагает регулярное кормление, очистку водоёма и сортировку подросших особей и мальков.

Контроль состояния воды

Если вы используете для наполнения бассейна водопроводную воду, установите угольный фильтр, чтобы предотвратить поступление хлора. Один раз в 3 дня производите замену воды. Но это должно быть не более 15% жидкости от всего объёма.

Полностью воду в бассейне менять нельзя!

Для полноценного развития осетровых важен химический состав воды (уровень углекислого газа, кислорода, рН, плотность удобрений). Анализ химического состава воды можно заказать при СЭС, Водоканале или в частной независимой лаборатории анализа воды.

Таблица: оптимальный состав воды для разведения осетров

Вещество	Норма, мг/л
кислород	6–11
азот	2–3
углекислый газ	20
фосфор	0,2–0,5
водород	7–8
железо	1–2
марганец	0,001–0,21

Показатели, превышающие указанные, свидетельствуют о загрязнённости водоёма, что может негативно сказаться на жизнедеятельности осетра. Поэтому тщательно следите за состоянием фильтров и регулярно мойте их, вносите необходимые химические и биологические добавки.

Кормление

Осетры нетребовательны к еде. Но, несмотря на это, необходимо ответственно отнестись к составлению их рациона. Ведь от качества корма зависит увеличение массы и состояние здоровья рыб. Осетрам можно давать живую пищу:

• личинок различных насекомых;
• мотыля;
• моллюсков и червей.

Также для рыб разработаны специальные сбалансированные корма. Они выпускаются в гранулированном виде. Например, одним из популярных производителей такой продукции является фирма Aller AQUA. Компания изготавливает корма для разных категорий рыб. Для личинок — стартовые смеси, которые содержат иммуностимуляторы. Молодым особям можно давать составы Aller Thalassa, Aller Performa и Aller Futura MP. Для взрослых осетров разработаны Aller Metabolika, Aller Trident и Aller Bronze. Производитель также выпускает корм для особей, которые выращиваются для получения икры — Aller Sturqeon REP.

Для осетровых можно приобрести особый гранулированный корм

Взрослую рыбу весом 500 г и выше кормят 4 раза, мальков — 6 раз в день, придерживаясь одинаковых временных интервалов. Корм должен содержать следующие элементы:

• 25% сырого жира;
• 50% сырого протеина;
• 3% клетчатки;
• фосфор;
• лизин.

Осетровые принимают пищу в одно и то же время, любые отклонения от графика могут спровоцировать у них стресс.

Учитывайте, что осётр берёт пищу со дна водоёма. Поэтому подбирайте тяжёлый корм, который не будет плавать на поверхности, а опустится вниз. Пища должна быть устойчива к воздействию влаги и не распадаться минимум 30 минут.

Осетры развиваются неравномерно: сильные особи оттесняют слабых рыб от корма и в связи с этим растут быстрее. Поэтому каждый месяц пересаживайте подросших рыб в отдельную ёмкость. 

Возможные проблемы и их решение

Ни один вид бизнеса не обходится без трудностей. Выращивание осетров не исключение. Так, на протяжении года стабильно погибает 10% малька. Это естественный процесс, и методов воздействия на него нет.

Ещё одной проблемой может стать авария или сбой в электросети. В результате этого нарушается режим освещения, что становится причиной замедления роста рыбы. Избежать таких последствий поможет установка автономного генератора.

Также проблемы могут возникнуть из-за выхода из строя очистительных систем и другого оборудования. Если вы заранее разберётесь в устройстве этих нехитрых механизмов, вам удастся съекономить на ремонте.

Видео: самостоятельная очистка фильтра

Несоответствующие условия содержания рыб могут спровоцировать развитие у них следующих заболеваний:

1. Поражение аденовирусами. Рыба проявляет апатию, теряет вес, в 50% случаях наступает смерть.
2. Поражение иридовирусами. Осетры отказываются от корма, начинают скапливаться на дне водоёма, теряют массу тела. Наблюдается кровоизлияние из спины и брюшной полости. Гибель наступает в 95% случаев.
3. Поражение герпес-вирусом протекает бессимптомно до момента гибели рыбы. Уровень смертности составляет 97%.
4. Флексибактериоз проявляется в виде светлых пятен возле плавников и на брюшной полости. Смертность не превышает 13%.
5. Бактериальная геморрагическая септицемия. У больных особей наблюдается отсутствие аппетита, точечные кровоизлияния на теле. Рыба плавает на поверхности. Уровень гибели доходит до 70%.
6. Сапролегниоз. Болезнь выражается в образовании белого налёта в области хвоста. Смертность достигает 50%.

От перечисленных заболеваний лечение не разработано. Профилактикой является соблюдение режима содержания осетров.

Советы по продаже выращенной рыбы

Для продажи обычно берут особей, достигших веса 500–600 г. До нужного размера сильные особи вырастают в течение полугода, для слабых осетров требуется до 9 месяцев. Реализовывать осетров можно в рестораны, кафе, супермаркеты, рыбные магазины, на рынки.

Увеличить продажи поможет создание собственного сайта, который будет содержать информацию о вашей продукции и ценах.

Начинать бизнес рекомендуется с выращивания 1 тонны осетра в год. Это оптимальное количество, с которым может справиться один человек. Для этого нужно приобрести 1800 мальков, стоимость одного составляет 2–3 доллара. Чтобы обеспечить 1 кг прироста рыбы, потребуется 1–1,5 кг корма. Его можно приобрести по цене 1,2 доллара за 1 кг. Стоимость оборудования зависит от объёмов выращиваемой продукции. Для получения 1 тонны рыбы потребуется примерно 3 тысячи долларов. Чтобы определить прибыль, нужно также учесть затраты на воду и электроэнергию.

Учитывая, что средняя рыночная цена на мясо осетра составляет примерно 15 долларов за 1 кг, доход с каждого килограмма составит около $ 5.

При выращивании осетров для получения икры вложенные средства окупаются дольше. Но при этом и прибыль будет более высокая. Самки осетра производят икру через каждые 2–3 года в течение 17–18 лет.

Чтобы превратить выращивание осетра в прибыльное дело, нужно ответственно отнестись к организации бизнеса. Подготовьте водоём и создайте необходимые условия. Регулярно чистите фильтры, меняйте воду и проверяйте исправность оборудования. Контролируйте состояние рыбы и химический состав воды. Используйте для осетров хороший корм, ведь экономия на его качестве может спровоцировать развитие заболеваний. У внимательного хозяина есть все возможности получить отличный результат.

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

www.comfortclub.ru

Разведение осетра в домашних условиях – ДеньгоДел.com

Разведение аквариумных обитателей в домашних условиях ни у кого не вызывает удивления, а вот с крупной промысловой рыбой все сложнее. Причем, в условиях квартиры или частного дома. Это реально! Только представьте, что вы сами сможете делать так, чтобы на столах людей появлялась качественная вкусная черная икра, которая очень высоко ценится в любом обществе и издавна является символом достатка.

Рыбы семейства осетровых – это ценная икра и мясо. А отдельные источники утверждают, что и очень полезное. И на то, и на другое постоянно есть высокий спрос, поэтому разведение осетра станет очень хорошей идеей для бизнеса. Выращивание осетра в дома для многих людей – интересный процесс, не требующий больших денежных затрат. Осетр непривередлив в питании, а чтобы создать подходящие условия для его размножения и выращивания не потребуется каких-то сложных научных знаний.

Преимущества бизнеса

К семейству осетровых относятся также севрюга, белуга, стерлядь. Разведение осетра совсем не сложное, и этот процесс возможен даже в квартире, что привлекает предпринимателей.

1. Мясо и икра осетра – это дорогой и ценный продукт на рынке. Спрос будет обеспечен.
2. Осетр не требователен к условиям разведения, легко переносит изменения температурного режима.
3. Чтобы обеспечить осетру надлежащее питание, не требуется ни больших расходов, ни специальных умений.
4. Чтобы начать этот бизнес, потребуется совсем небольшой стартовый капитал.

Помещение

Начать разведение осетра можно в условиях квартиры или в загородном доме. Качество конечного продукта никак от этого не пострадает, если всё делать правильно. Потребуется просторная свободная площадь – примерно 30 квадратных метров.
Помещение должно быть отапливаемым, особенно зимой. Зимой чтобы осетр мог расти, ему необходима водная среда температурой около 17 °C, в теплую погоду – от 20 до 24 °C. Если другого подходящего помещения вы не нашли, то подойдет и поликарбонатная теплица, в которой будет оборудован бассейн.

Оборудование для разведения рыбы

Его можно купить у фирм-поставщиков, и оно стоит от 10 тысяч долларов. Вам привезут полностью готовое к работе оборудование, и установят его в квартире или доме.

Однако можно пойти и другим путем. Осетр будет прекрасно обитать и размножаться и в неспециализированной емкости, которую можно сделать своими руками. Подойдет небольшой пластиковый бассейн глубиной около 1 м. и диаметром примерно 2-3 м. Конечно, можно использовать и бассейны побольше, если позволяет площадь помещения. В маленьком бассейне вы сможете выращивать около одной тонны осетра в год, причем делать всё можно самому, не нанимая сотрудников и не расходуя дополнительные средства на их заработную плату.

Бассейн обязательно должен иметь компрессоры, фильтры и аэрацию. Понадобится насос, так как бассейн нужно будет периодически чистить. Выручает автоматическая кормушка, но можно обойтись и без нее. Используя ее, вы освободите себе много дополнительного времени, но и стоит она не копейки. Многие предприниматели кормят рыбу вручную.

Выбирая компрессор и насос, ищите такой, который, работая, не выжимает из себя весь максимум. Рассчитайте, какая мощность вам нужна, и возьмите то оборудование, что работает с небольшим запасом. Иначе техника очень быстро износится и вам потребуется её заменить.

Если вы обладаете достаточными знаниями, руками из «правильного места» и свободным временем, то можете изготовить бассейн самостоятельно. Так вы сэкономите много денег (затраты на самостоятельное производство бассейна в 2-3 раза меньше, чем цена такого же покупного). Для начала достаточного одного небольшого бассейна, со временем его можно будет расширить или изготовить еще несколько таких же.

Покупка мальков

Существуют рыбные хозяйства, которые разводят различные виды рыб. Вам нужно найти такое, которое разводит именно осетров, и закупить у них партию мальков. Рекомендуем вам не покупать первых попавшихся, а рассмотреть разные варианты.

Поинтересуйтесь у экспертов, как правильно нужно выбирать мальков для разведения, и как можно отличить хорошую рыбу от некачественной. К закупке мальков лучше подойти серьезно. Некачественные мальки будут очень медленно расти и, возможно, болеть, а вам это совершенно не нужно.

Как выбрать корм

Делать это тоже нужно тщательно. В этом вопросе есть ряд особенностей. Во-первых, осетр ест со дна, поэтому ему нужен корм, который будет тонуть в воде. У осетров развито чувство обоняния, и они им руководствуются, когда ищут еду. Корм должен иметь приятный для рыб запах.

Корм должен быть водостойким и не разрушаться под воздействием воды. Это правило нужно соблюдать потому, что осетр не станет поглощать сразу весь корм, а будет «растягивать удовольствие». Корм должен оставаться водостойким 30 минут после его погружения в воду. Консистенция корма тоже должна быть особой: корм должен немного набухать в воде и становиться более мягким – так рыбы быстрее его съедят. А чтобы осетра быстрее выросли, и вы скорее смогли их продать и получить свою прибыль, выбирайте высококалорийный корм.

Состав корма для осетра бывает разным. Но рекомендуется использовать корм примерно следующего состава: клетчатка, протеин, жиры, лизин и фосфор. Не забывайте учитывать и размер рыбы: для маленьких особей нужен корм небольшого размера, для взрослых – крупнее. Всё должно соответствовать размеру рыбы.

Разведение осетра в пруду

Если вам не подходит вариант с бассейном, можно разводить рыбу и в небольшом водоеме. А если у вас уже есть пруд, то задача вам упрощается. Нужно только привести пруд в необходимое состояние или найти подходящий. Перед тем, как вы поместите мальков в пруд, его нужно подготовить к новым жителям. Пруд необходимо почистить. Если он искусственного происхождения, то проведите известкования: поместите на дно пруда слой извести, сверху вылейте достаточное количество воды, а затем промойте. Такую процедуру желательно провести примерно за полмесяца до помещения в пруд мальков.

Дно пруда должно быть в форме чаши. Обеспечьте также в пруду флору и фауну, которая будет способствовать здоровому развитию и размножению осетров. Там должны быть водоросли, тростники, зеленые удобрения, червяки, можно поместить моллюсков. Если попадут насекомые – это пойдет только на пользу (дополнительная еда для осетров). Всё это создаств пруду нужную «атмосферу», в которой осетр будет себя прекрасно чувствовать.

Помещать мальков в пруд рекомендуется летом, и желательно ночью. Когда часть рыбы вырастет до размеров больше среднего, её нужно будет переселить в другой, нерестовый пруд. Его тоже создают искусственным путем. Затем икру или уже появившихся на свет мальков можно вернуть назад, в первоначальный пруд. Будьте внимательны к рыбам, особенно к самцам – они могут стать переносчиками нежелательных инфекций, и заразить целое семейство мальков.

Окупаемость дела и сбыт продукции

Чтобы наглядно показать, какая может быть окупаемость у этого бизнеса, приведем пример. Допустим, вы взяли 5 г мальков. Примерно через шесть месяцев какая-то часть из них станет весом в 500 г. Обратите внимание, что только часть, так как мальки осетра будут расти неодинаково, то есть, одни быстрее, другие медленнее. В этом их особенность.

Именно осетра весом в 500 г лучше всего продаются. Когда часть особей достигнет такого веса, вы их реализовываете и начинаете ждать, пока подрастут остальные. Через 1-1,5 месяца до большого размера вырастут средние осетра, а через 2-3 – самые мелкие. Примерно через 9 месяцев со старта цикл производства можно повторять.

Сбывать продукцию можно куда угодно: в рестораны, на рынки, в ларьки, в супермаркеты, в специализированные рыбные магазины, в оптовые организации. Можно также получать определенную прибыль путем продажи мальков, которых вы сами развели на своей рыбной ферме, другим частным производителям и организациям.

Бизнес-план

Осетр – дорогая рыба. Ее стоимость начинается от 15 долларов за килограмм. И это при себестоимости производства в 7-8 долларов за килограмм. Уже исходя из этих цифр можно понять, что разведение осетровых рыб будет приносить неплохую прибыль. Бизнес на разведении осетра может приносить вам около 8 тысяч долларов каждый месяц. Конечно, если разведение довольно крупных масштабов, и вы всё делаете грамотно.

Примерная стоимость рыбного корма, который предлагают специализированные фирмы, составляет 1,2 доллара за килограмм. На 1 кг прироста осетра потребуется около 1-1,5 кг корма. Мальки весом 1 г стоят 0,2 доллара.

Стоимость оборудования будет зависеть от ваших «аппетитов» в данном бизнесе. Если вы сразу хотите укомплектоваться по максимуму, и закупить оборудование для выращивания осетра объемом 5 тонн в год, то готовьте сумму в 15-20 тысяч долларов. Если вы собираетесь начать с малого, то, соответственно, и расходы будут меньше.

В завершение подытожим, что же нужно помнить о разведении осетра в домашних условиях. Во-первых, не забывать кормить рыбу качественной пищей. Во-вторых, регулярно чистить бассейн. В-третьих, иногда проверять работоспособность оборудования (в частности, фильтров) устранять поломки, если нужно. И, в-четвертых, часто проверять состояние воды и иногда освежать ее. Успешного вам бизнеса!

Схожий бизнес — это разведение раков. Узнайте, как делать это в домашних условиях и получать прибыль!

dengodel.com

Разведение осетра в закрытом помещении. Разведение осетровых в домашних условиях как бизнес для начинающих

Для многих является привычным наличие дома аквариумных рыбок. Яркие юркие существа, плавающие среди растений и украшений, вызывают восхищение и позволяют часами наблюдать за собой. Аквариум дома – это нормально.

Тогда почему разведение в квартире или частном доме промысловой рыбы – это ненормально? Только потому, что такие виды отличаются большими размерами? На самом деле разницы между содержанием аквариумных рыб и промысловых нет. А вот разведение осетра в домашних условиях станет для вас стабильным доходным бизнесом, спрос на продукт, которого будет существовать всегда.

Разведение и выращивание осетровых в домашних условиях: преимущества бизнеса

Представители осетровых ценятся не только за черную икру, но и за вкусное полезное мясо.

На оба эти продукта всегда существует высокий спрос.

Именно поэтому построение своего бизнеса на разведении осетра в домашних условиях является отличной идеей.

При этом затраты средств на этот процесс отличаются минимальностью. Сам осетр не требует для себя особых условий содержания. Поэтому для получения хорошего результата достаточно просто не лениться и выполнять ряд несложных манипуляций.

Стандартно к осетровым относят русского и сибирского осетра, севрюгу, белугу, стерлядь. Основными преимуществами разведения этого семейства рыб называют:

• наличие постоянного спроса из-за ценности мяса и черной икры;
• неприхотливость в содержании и температурном режиме;
• в питании рыбы не отличаются большой переборчивостью;
• отсутствие у осетра подверженности различным заболеваниям;
• небольшие затраты времени на уход и кормление, кроме дней сортировки;
• окупаемость бизнеса уже через 9 месяцев;
• для старта в таком проекте достаточно небольшой денежной суммы.

Если вы планируете открыть свое дело, однако средств для этого у вас не так много, стоит обратить свое внимание на разведение осетра.

Помещение

Если решение окончательно принято и ваш будущий достаток должны обеспечивать рыбы, тогда первое, о чем вам необходимо подумать – это подходящее помещение.

Сразу отметим, что держать рыбу можно как в частном доме, так и в квартире.

Не стоит беспокоиться о том, что этот род занятий нанесет непоправимый вред вашей обстановке.

Если все делать правильно, придерживаясь определенных требований, тогда и выращенная рыба, и интерьер будут отличными.

При подборе помещения для разведения необходимо выбирать свободную площадь от 30 кв. м. Она обязательно должна отапливаться, особенно в период низких температур. Для активного развития и роста осетровых, в зимний сезон вода должна иметь 17 градусов. Если же это теплое время года, тогда температуру необходимо держать на уровне 20-24 0 С.

В качестве помещения под осетровый питомник отлично подойдет капитальный сарай, теплица из поликарбоната, закрытый бассейн, гараж и т.д. В выбранном вами помещении обязательно должно присутствовать водоснабжение, электричество, вентиляция, канализация.

Есть еще один момент, на который необходимо обращать внимание. Дело в том, что осетр не отличается высокой устойчивостью к стрессам. Не стоит выбирать помещение для разведения рыб рядом со стадионом, рынком, автострадой, железнодорожной веткой и другими шумными местами.

Многие люди

ostrovbalitur.ru

Аквариумный осетр: содержание, уход, размножение

Большинство людей считает, что для аквариумного разведения предназначены лишь декоративные рыбки, обладающие небольшими размерами. Но это совершенно не соответствует действительности. Возможность выращивать довольно крупную рыбу в бытовых условиях небольшой квартиры реально существует. Аквариумы с такими морскими обитателями могут привнести толику экзотики в интерьер, а также стать реальным хобби, приносящим деньги. Для таких целей отлично подходят аквариумные осетры. Благодаря красивой форме тела эта рыба выглядит очень привлекательно в чистой воде. В этой статье мы рассмотрим общие принципы содержания осетров в аквариумах, как ухаживать за ними и какие условия для них наиболее оптимальные.

Описание семейства осетровых

Главный признак этого семейства, корни которого уходят во времена доисторической эпохи, – это хорда. Она является костяком скелета, кроме того, даже у взрослых особей нет тела позвонков. Осетры обладают хрящевой основой черепной коробки и скелета, тело игловидное и имеет 5 линий колючих шипов. На голове имеются костяные наросты, морда конусообразная. Спинной плавник расположен на близком расстоянии к хвостовому. Грудной плавник имеет шип, по которому специалисты определяют возраст осетра. Нижняя часть морды имеет 4 уса. Кроме того, этот тип рыб имеет брызгальце, такое же, как у представителей акулообразных.

Обитание осетров в естественной среде

До того как начать выращивание осетровых в домашних условиях, следует немного познакомиться с этим семейством. В естественной среде эта рыба встречается в таких водоемах, как Волга, Енисей, Иртыш, Обь. Кроме того, представители осетровых населяют Азовское и Черное моря. Некоторые виды, такие как стерлядь, предпочитают заходить в соленые воды очень редко. Именно эту разновидность осетра специалисты рекомендуют выращивать в условиях аквариума. Если же рассмотреть обитателей Волги, то в ее водных просторах проживают полупроходные осетры. Эти рыбы отправляются в верхнюю часть дельты реки для нереста. В естественной среде осетровые никогда не мигрируют крупными скоплениями.

Когда теплое время года заканчивается и наступает осенняя пора, осетры сбиваются в небольшие стаи для зимовки. Зачастую в это время они совершенно не питаются. Когда лед окончательно сходит, пресноводные осетры поднимаются со дна и по руслам рек уходят вниз на нерест.

Осетры в домашних условиях – миф или реальность?

На сегодняшний день существует огромное количество разных мнений по поводу содержания представителей этого вида в бытовых условиях. Однако большинство утверждают, что декоративный осетр – аквариумная рыбка, которая обладает хорошей выносливостью, живучестью и не доставит хлопот хозяину. В реальности же осетры хотя и являются уникальными доисторическими животными, невероятным образом дожившими до наших дней, но это не добавляет им повышенной живучести, и разводить их можно далеко не в каждой воде. Напротив, требования к чистоте и качеству воды у них выше, чем у других рыб, которых можно содержать в условиях аквариума.

Особенности семейства осетровых

Как показывает практика, аквариумные осетры, содержание которых осуществляется в небольших емкостях до 500 литров, не вырастают свыше пятнадцати сантиметров. Но в этом и нет потребности. Маленькие представители этого семейства обладают не меньшей красотой, чем их крупные сородичи. При этом окрас особей осетра может варьироваться от ярко-белого до насыщенного черного цвета. Помимо этого, аквариумные осетры способны привлечь взор не только широкой цветовой гаммой их окраса, но и повышенной активностью, которая присуща всем представителям этого семейства. Эти рыбы основную часть жизни проводят в движении.

Важным моментом является выбор видов рыбок, которые могут находиться в одной емкости с аквариумными осетрами. Так как последние являются хищными представителями водной среды, подселять к ним более мелкие виды рыб нельзя. Их просто съедят. Более крупные разновидности аквариумных рыбок тоже не подойдут, так как осетры могут их оставить без пищи.

Специалисты определили виды, которые могут отлично уживаться с аквариумными осетрами, и рекомендуют подселять именно их. К таким относится арован, кольчужный сом и панцирная щука. Кроме того, осетры отлично уживаются со своими сородичами.

Уход и основные требования к содержанию

Содержание аквариумного осетра и уход за ним является процессом довольно простым, но тем не менее требующим определенных знаний. Прежде всего, следует помнить о том, что этот вид рыб любит чистую воду с неизменными ее качественными параметрами. Для того чтобы все это обеспечить, нужно оснастить аквариум системой аэрации и фильтрации, которая будет отвечать всем требованиям по содержанию осетров. Наиболее оптимальным решением будет снаряжение аквариума с проточной водой, без каких-либо водорослей. Поверхность тела осетров обладает большим количеством шипов, которыми они могут зацепить водоросли и запутаться в них. Зачастую это заканчивается гибелью рыбы. Заостренные пластины цепляются за растение и задерживают в нем осетров, из-за чего они не могут продолжать плавание. В результате этого рыба начинает интенсивно дергаться и биться, что приводит к повреждению спинных позвонков. Поэтому, согласно многочисленным отзывам, аквариумных осетров следует держать в емкостях с дном, покрытым галькой.

Особенности строения рта

Семейство осетровых – это хищный тип рыб, поэтому ему необходимо употреблять в пищу живой корм. Они любят различных моллюсков и мелких насекомых. Ротовая полость осетра не имеет зубов и обладает крайне небольшими размерами, поэтому в качестве корма отлично подойдут: дождевые черви, мотыль, трубочник и мелко порезанная говядина. Примечательно, что эта рыба питается только со дна.

Примеси – убийца осетра

Вода в аквариуме подлежит еженедельной замене. Важно то, что менять нужно не всю воду, а лишь 20% от общего объема. Представители семейства осетровых не выносят примеси аммиака, нитратов и тяжелых органических веществ. Аквариумный осетр, цена которого составляет минимум 200 р. за особь, очень капризен к составу воды, и примеси в ней могут привести к полному вымиранию поголовья. Чтобы этого не произошло, перед заселением аквариума следует выяснить, имеются ли в составе воды вещества, способные навредить осетру.

Температура воды

Как утверждают специалисты, комфортная температура для жизнедеятельности осетра должна быть не более 24 градусов Цельсия. Важно, что к температурному режиму нужно подходить со всей серьезностью, так как это может негативно сказаться на здоровье рыбы и привести к ее гибели. Бытует мнение, что вода в аквариуме не должна опускаться ниже 16 градусов, это непременно погубит осетра, хотя в естественной среде он может себя отлично чувствовать и при более низких температурах. Однако и сильно прогретая вода может оказать пагубное воздействие на рыбу. При температуре свыше 27 градусов она перестает питаться.

Требования к аквариуму с осетрами

При выборе емкости, в которой будет разводиться осетр, следует учесть, что на 1 см тела должно приходиться не менее десяти литров воды. Поэтому стоит использовать аквариумы объемом от 250 литров. Стоит понимать, что размеры и развитие рыбы напрямую зависят от размеров емкости, в которой они будут обитать. Большие размеры аквариума обусловливаются еще тем, что ввиду биологических особенностей организма тело осетра регулярно выделяет слизь. Он постоянно должен от нее избавляться, а для этого ему необходимо регулярно двигаться, а для движения нужна большая площадь дна.

Для оптимальных условий существования осетра в аквариуме воде нужна регулярная очистка, поэтому емкость оборудуется системами фильтрации с производительностью не менее 6 объемов в час. Также отличным решением будет организация биофильтрации. Это значительно повысит шансы на успех в разведении осетра. Примечательно, что наиболее приспособленной к жизни в аквариуме является стерлядь. Поэтому эксперты рекомендуют заводить именно ее.

Содержание осетров в аквариумах: чем кормить

Выращивание осетра в аквариуме является довольно простым занятием, если соблюдать ряд правил. Особое внимание нужно уделить питанию. Корм – это прежде всего фактор, напрямую влияющий на здоровье и развитие рыбы. При подборе питания для осетра следует учесть, что он питается со дна, а значит, корм должен использоваться только тот, что может тонуть в воде, а не плавает на поверхности воды. Кроме того, нужно понимать, что представители семейства осетровых обладают чутким обонянием. При выборе корма стоит обращать внимание на то, чтобы его запах был приятным для рыбы.

Еще одним из важных факторов является его структура. Корм должен быть хорошо спрессованным и не разрушаться от воды. Лучше всего подходит гранулированный корм. Такой его вид необходимо выбирать ввиду особенности питания осетра. Рыба не проглатывает пищу целой, а делает это постепенно, поэтому корм должен сохранять первоначальное состояние как минимум полчаса. Примечательно, что хотя пища для осетра и должна долго не разрушаться от воздействия воды, но она не должна быть твердой. Этой рыбе подходит только мягкий корм, который она способна быстрее съесть. Если стоит цель вырастить из маленького осетра крупную особь, то нужно понимать, что в таком случае корм должен обладать еще и большим количеством калорий.

Важным является и размер корма. Если он приобретается для мальков, то его кусочки должны быть небольшими. Сегодня существует множество типов пищи для осетра, разводимого в аквариумах и бассейнах, но эксперты рекомендуют использовать те виды, где в составе присутствует фосфор, лизин, протеин и клетчатка. Такой набор микроэлементов окажет благоприятное воздействие на организм рыбы.

Автор: Сергей Мулева

labuda.blog

Засолка осетрины в домашних условиях – Рецепты – Домашний

Как запечь осетра целиком в духовке

Запеченный остер целиком в духовке – это популярное русское блюдо, которое обладает превосходным вкусом и неповторимым ароматом. Для его приготовления требуется минимум ингредиентов. При этом подходит такое яство не только для семейного, но и праздничного стола.

Читать далее

Выбор осетра

Перед засолкой осетрины очень важно выбрать свежайшую рыбу хорошего качества, поскольку соленый осетр будет употребляться без термической обработки, уничтожающей болезнетворные организмы. Помимо этого, от свежести выбранной рыбы будет зависеть ее вкус после засолки, поэтому желательно, чтобы осетр не был замороженным – так его качество легче проверить. Свежая рыба должна иметь незамутненные чистые глаза, гладкую поверхность, упругое филе и приятный рыбный запах. Проверить ее свежесть можно одним нехитрым способом, надавив пальцем на бок осетра – в нем должно образоваться углубление, которое быстро выровняется. В противном случае, срок годности такой рыбы вряд ли является неисчерпанным.

Также для приготовления соленого осетра можно использовать замороженную рыбу – однако нет никакой гарантии, что после размораживания она сохранит свою первоначальную форму. Это связано с тем, что продавцы или магазины часто нарушают условия хранения, необходимые для осетрины. После покупки свежей рыбы, ее можно промыть и сразу разделать, тогда как замороженного осетра нужно сначала разморозить при комнатной температуре, а потом нарезать пластами. Для этого нужно предварительно удалить голову, плавники, шкуру и внутренности осетра, не забыв про хребет с костями.

Рецепт засолки

Ингредиенты:

1 кг осетра

15 г сахара

50 г крупной соли

2-3 лавровых листа

5 г кориандра

5 г черного перца

любые специи для рыбы (по желанию)

Как приготовить соленую осетрину:

1. Выберите стеклянную или пластмассовую емкость для засолки, хорошо промойте ее и просушите. Металлическую посуду для данной цели использовать нельзя, поскольку осетр приобретет неприятный вкус. Затем налейте воду в трехлитровую банку – она будет выполнять роль пресса. Разделайте рыбу, отрезав ей голову и разрезав брюхо, удалив все внутренности и плавники. Промойте тушку под проточной водой, выньте хребет с костями и распластайте филе острым ножом на небольшие порционные кусочки, которые тщательно просушите бумажным полотенцем.

2. Добавьте к соли, которая впитает излишки влаги, сахар в пропорции 3:1. Подготовленную очищенную рыбу положите на большое плоское блюдо и хорошо натрите ее со всех сторон смесью соли и сахара, не забыв про готовую смесь специй для засолки рыбы. После этого поместите черный перец и лавровый лист в посуду, выбранную для засолки, плотно уложите в нее слои осетрины, накройте крышкой и хорошо прижмите ее трехлитровой банкой с водой. 

3. Оставьте рыбу солиться на протяжении нескольких часов, затем уберите посуду с осетром в прохладное место на 48 часов, по истечению которых соленую осетрину можно подавать к столу.

   Готовим тельное из рыбы с белыми грибами на радость родным!

domashniy.ru

Разведение стерляди в домашних условиях — Cельхозпортал

Содержать и разводить неприхотливую стерлядь можно в домашних условиях! Более того, икра и мясо этой неприхотливой рыбы – невероятно полезные и ценятся на рынке очень высоко. Продумав планировку аквариума и закупив мальков, владелец сможет построить прибыльный бизнес и начать продавать рыбу уже через 5-6 месяцев!

Содержание статьи:

Стерлядь издревле считалась одним из самых изысканных рыбных деликатесов. Эта уникальная рыба принадлежит семейству осетровых. Тело рыбы в длину достигает до шестидесяти пяти сантиметров, вес может составлять десяти килограммов. Есть особи и больше, но встречаются лишь в дикой природе и то довольно редко.

С каждым годом в океанах и морях стерляди становится все меньше, по этой причине, чтобы увеличить популяцию рыбы и не дать ей исчезнуть как виду, ее начали выращивать в искусственных водоемах как в домашних, так и в промышленных масштабах.

Одни любители разводить стерлядь дома для собственного удовольствия, ну а прочие занимаются ее выращиванием на продажу, используя эту идею, как достаточно прибыльный бизнес.

Емкости и оборудование и для выращивания стерляди

В самом начале пути разведения этой породы осетровых можно не сооружать искусственное водохранилище, а просто приобрести стандартный пластиковый бассейн глубиной в один метр и диаметром в два с половиной метра. За год в нем можно вырастить до тонны стерляди.

Для того, чтобы мальки росли и развивались, бассейн необходимо оборудовать фильтрационными и аэрационными элементами, а время от времени емкость необходимо чистить. По этой причине тем, кто решил заниматься разведением стерляди, нужно будет приобрести еще компрессорную установку, насосы и фильтры.

Если позволяют финансы, желательно купить и автоматическую кормушку. При выборе компрессора и помпы, нужно брать такие агрегаты, которые будут обрабатывать немного больший объем воды, чем у вас имеется. Это делается для того, чтобы оборудование не работало на пределе возможностей и прослужило как можно дольше. Со временем можно докупить еще один бассейн и существенно расширить ферму.

Корм и мальки стерляди

Дома вывести мальков стерляди очень сложно, а без соответствующего оборудования и навыков это и вовсе невозможно. По этой причине лучше всего приобретать их в одном из проверенных рыбхозов, занимающемся выращиванием этой породы осетровых.

Здесь экономить не стоит, ведь чем качественнее и здоровее будут мальки, тем скорее они вырастут, а значит, заводчик сможет получать хорошую прибыль. Касательно кормовых добавок для стерляди, то здесь есть свои особенности, которые необходимо учитывать при разведении. Корм должен иметь такой же размер, как и рыбы. То есть для маленьких рыбок – поменьше, а для крупных особей – побольше.

Кормовые добавки для этого вида осетровых должны иметь много калорий и быть богатыми протеином, лизином, жиром, а также клетчаткой и фосфором. Больше всего в корме должно содержаться именно протеина и жира.

По этой причине на корме также не стоит экономить. Покупать его лучше именно для стерляди, так как в этом случае он будет полностью соответствовать ее потребностям. Еще одной особенностью кормежки является строгое соблюдение температуры. Она должна достигать двадцати-двадцати четырех градусов. Такой температурный режим должен поддерживаться в водоеме всегда, иначе рыба будет плохо есть, и, соответственно, расти.

Особенности домашнего разведения стерляди

Самым волнующим вопросом для фермеров является то, когда же рыба начнет расти и приносить прибыль. Так как же всё-таки растет малек?

Зачастую для разведения стерляди берут пять граммов мальков. Все они растут по-разному. Половина рыбы уже через шесть месяцев может весить по пятьсот граммов, вторая же половина будет весить меньше, а через некоторое время будет «перегонять» по весу более «упитанных» собратьев.

Самым ходовым продуктом считается рыба, которая весит пятьсот граммов и больше. Ее охотно берут владельцы супермаркетов и ресторанов. В нашей стране потребление стерляди не слишком высокое, но все равно, так как на рынке этой породы рыбы практически нет, она расходиться на ура. Именно по этой причине такой вид бизнеса считается очень прибыльным.

После того как самые крупные особи выросли, меньшим нужно еще несколько месяцев дабы подрасти. Через полтора месяца вырастает рыба средних размеров, а затем растет более мелкая. Уже через девять месяцев после посадки в бассейн первой партии, можно загружать новую. Если разведение идет хорошо, можно закупать еще несколько бассейнов и расширять ферму.

Выращивание стерляди как бизнес

Никого удивишь таким бизнесом, как выращивание аквариумных рыбок, но мало кто догадывается, что дома можно создать и настоящую мини ферму по выращиванию стерляди. Если приложить к этому усилия, то можно очень даже неплохо заработать. С чего же начать строить свой успешный бизнес?

О преимуществах бизнеса

Стерлядь относится к семейству осетровых. Она довольно проста и неприхотлива в содержании, если подойти к этому с умом. Организовать свою мини ферму можно даже в квартирных условиях. Это как раз и является первым достоинством в выращивании стерляди. Но есть и следующие достоинства такого вида бизнеса:

• полезное мясо и икра: на рынке эти продукты очень востребованы и спрос на них с каждым днем растет;
• стерлядь неприхотлива в содержании и поэтому особенности ее выращивания может постигнуть даже новичок;для выращивания этого вида осетровых в домашних условиях больших денежных затрат не понадобится.

Из всех достоинств, перечисленных выше, можно сказать одно, что бизнес по разведению стерляди является довольно прибыльным занятием.

Выбор места для разведения рыбы

Разводить стерлядь можно в любых условиях. Выбор места никак не отразится на конечном результате, но только в том случае если придерживаться всех необходимых инструкций.

Если заводчик решил разводить рыбу в частном доме, он должен выделить для нее просторное помещение площадью в тридцать квадратов, которое будет хорошо отапливаться, особенно зимой.

В зимнее время для того, чтобы стерлядь нормально росла и развивалась, ей надо обеспечить температурный режим не ниже семнадцати градусов, а летом температура не должна опускаться ниже двадцати градусов. Также для ее выращивания можно применять поликарбонатную теплицу, в которой можно поместить пластиковый бассейн.

Место для проживания мальков

Если у заводчика имеется необходимый капитал, то лучше всего купить специальное оборудование у производителя. После установки, его можно будет уже сразу использовать, причем в него будут включены все необходимые детали.

Если же денег на закупку оборудования не слишком много, его можно создать самостоятельно. Для этого можно использовать метровый пластиковый бассейн с диаметром от двух до трех метров: в нем можно вырастить около тонны стерляди в год.

Оснащение для бассейна

Для того, чтобы создать рыбе нормальные условия для жизни бассейн, необходимо оснастить аэраторами, компрессорами и фильтрами. Также вам понадобится насосное оборудование, так как бассейн необходимо чистить. Чтобы выращивать стерлядь было проще, бассейн необходимо оснастить автоматической кормушкой. С особой внимательностью необходимо подойти и к выбору насоса и компрессора. Покупать необходимо мощные агрегаты, так как они прослужат значительно дольше своих маломощных собратьев.

Покупка малька

Разведение стерляди начинается с покупки малька. Делать эту лучше всего в специализированных рыбных хозяйствах с проверенной репутацией. Не стоит брать первых попавшихся мальков, перед их приобретением необходимо посоветоваться со специалистами, чтобы приобрести действительно качественную рыбу, которая не вымрет через несколько дней.

Правильный выбор корма

Разводить стерлядь довольно просто, главное, правильно выбрать корм. Так как стерлядь предпочитает трапезничать на дне, необходимо покупать только тот корм, который тонет и приятно пахнет, так как рыбы в основном ищут его по запаху.

Также корм не должен ломаться и рассыпаться в воде. Для стерляди это важно потому, что она не глотает его сразу, а ест постепенно. Помимо этого, корм должен быть мягким, вкусным высококалорийный и содержать протеин, фосфор, клетчатку, лизин и жиры. На таких добавках рыбы не только хорошо растут, но и не болеют.

Выращивание стерляди в пруду

Разведение стерляди в квартире или доме, достаточно простое, но все же имеет свои недостатки. К примеру, к ним можно отнести маленькую площадь, поддержание необходимого микроклимата и прочее. Гораздо проще разводить рыбу в пруду.

Ее можно выращивать как в готовом, так и в созданном водоеме. Если пруд старый, то перед запуском мальков, его необходимо почистить.

Если пруд создается самостоятельно, сначала его нужно известковать. Для этого на дно необходимо засыпать небольшой известковый слой, залить его водой и хорошенько промыть. Такая процедура проводиться за пару недель до запуска рыбы.

Дно лучше всего формировать в виде чаши. Не стоит забывать и о водорослях и различной живности, которую будет потреблять рыба. Можно завести в пруду и моллюсков. Для запуска малька лучше всего подходит начало лета.

Пример успешного бизнеса

В качестве примера домашнего разведения стерляди, можно привести мини ферму Александра Емцева из ст. Должанской Ейского района. Он организовал миниферму в пруду во дворе свойственного дома. Он не только разводит рыбу для продажи, но и в свободное от работы время рыбачит вместе с друзьями в своем домашнем пруду. В планах у Александра создание еще двух таких водоемов и выращивание других пород осетровых.

Выращивать стерлядь в домашних условиях довольно прибыльно и при соблюдении всех условий достаточно просто. Поэтому если вы мечтаете заняться разведением рыбы, можете смело приступать к осуществлению мечты.

Похожие записи

xn--80ajgpcpbhkds4a4g.xn--p1ai

Аквакультура: с чего начать? — Vismar Aqua

Каждый день я получаю десятки писем и звонков на тему аквакультуры как бизнеса. Многие люди просто не понимают, что реально они хотят. Кто-то им рассказал, что выращивание осетровых — это круто и прибыльно. А на мой вопрос «когда Вы в последний раз ели осетра?» почти все отвечают, что либо не помнят (кстати, употребление рыбы позволяет замедлить проблемы, которые возникают с памятью)  или часто звучит слово «никогда». Зачем хотеть выращивать то, что вы сами не едите? Какой в этом смысл? Рекомендую выращивать тех рыб и гидробионтов, которых вы сами будете употреблять в пищу. Если вы будете их кушать, то и ваши родственники, друзья, соседи будут не прочь полакомится выращенной вами рыбой.

С чего же начать свое знакомство с этим интересным видом хозяйственной деятельности? Давайте попробуем пошагово разобраться в этом вместе.

Аквакультура — деньги и пища

Рыбная ферма или бизнес связанный с аквакультурой может заработать вам приличное количество денег. Вне зависимости от того, являетесь ли вы владельцем рыбной фермы, или просто выращиваете некоторое количество рыб для своей семьи, используя современные технологии выращивания рыбы, все это должно приносить моральное и материальное вознаграждение. Рыба постепенно становится очень важным источником протеина для людей, и с небольшими инвестициями можно легко прокормить свою семью с помощью аквакультуры. В случае домашней (приусадебной) аквакультуры вы можете решать проблемы с утилизацией пищевых отходов (например, тиляпия с удовольствием полакомиться остатками вашей трапезы), а рыбьи отходы являются ценным удобрением, с помощью которого можно выращивать вкусные и питательные овощи.

Начало каждого бизнеса или рода деятельности требует определенных знаний и опыта.

Начало каждого бизнеса или рода деятельности требует определенных знаний и опыта. Если вы новичок в рыбных делах, то лучше начать с чего-то небольшого, обкатать технологию, потренироваться и уже дальше двигаться по накатанному пути. В этом случае вам нужно стать управленцем своей мини-фермы. У вас не будет шефа (кроме жены конечно), который будет указывать вам, что делать. Все решения по ведению этим бизнесом лягут на ваши плечи. Будьте готовы к тому, что не все будет сначала получаться. Но если хорошо подготовиться и не боятся принимать решения, то у вас обязательно все получиться. Что же для этого еще нужно?

Первый шаг: пылесос знаний

До того, как стартовать вашу первую РАС (рециркуляционную аквакультурную систему) вы должны изучить все, что можете об этом деле. Вы должны, как пылесос, начать всасывать в себя все, что можно бесплатно получить из сети, книжек, семинаров, вебинаров, форумов. Познакомьтесь с людьми, которые уже вовлечены в этот род деятельности. Многие из них захотят поделиться с вами своими наработками. Но перед этим вам нужно зарядиться огромным количеством базовых знаний, чтобы разговаривать с этим людьми на одном языке.

Помните, что от количества знаний по этому вопросу на 90% зависит  успех вашего дела.

Будьте уверены, что очень огромное количество знаний, которые вы всосете, будет всего лишь воздухом. Ваша задача с помощью вашего фильтра отделить зерна от плевел.  Читайте, вдумывайтесь, анализируйте, задавайте правильные вопросы! Все это приведет вас к тому, что у вас сложиться пазл в голове и вы будете готовы начать свой путь в этом увлекательном занятии.

Помните, что от количества знаний по этому вопросу на 90% зависит  успех вашего дела. Если вы сделаете свою домашнюю работу, то в все остальное для вас будет пустяком и вам удастся стать успешным аквафермером. Используйте свой пылесос каждый день!

Второй шаг: поставьте себе цель

Задайте себе вопрос: «А что на выходе? Зачем мне это?». Когда вы определитесь для чего вам это нужно и чего вы хотите с помощью этого занятия достичь, то вам будет значительно легче добиться желаемого результата. Нужно четко понимать, что будет на выходе. При общении с потенциальными клиентами я часто задаю им вышеозвученные вопросы. И если в ответ слышу, что человек «хочет попробовать», то я ему советую просто перечислить деньги на мой счет, а я ему передам выращенную мной рыбку. Также он сможет проведывать своих рыб или креветок до тех пор, пока они не окажутся у него на столе. Не тратьте время, если вы не хотите ответить сами себе на вопрос «для чего это мне надо?». «Кина не будет» — именно так я отвечаю этим «туристам».

«Кина не будет» — именно так я отвечаю этим «туристам».

И так, сначала нужно поставить себе цель. Дальше вы должны хотя бы на кусочке салфетки составить финансовый план. Это нужно, чтобы понимать сколько нужно вложить денег, сколько нужно денег на операционные затраты, какая себестоимость выращенной продукции. Определитесь с местом, коммуникациями (вода, тепло), видом гидробионта, логистикой и т.д.

Баррамунди или австралийский сибас

Все эти советы касаются как человека, который хочет выращивать рыбу для своей семьи, так и аквафермера, который будет выращивать рыбу в больших объемах. Разница только в объеме выращенной продукции и количестве личного времени. Все остальное касается всех типов начинающих аквабизнесменов.

Третий шаг: анализ рынка

Когда вы уже определились с необходимым количеством инвестиций в аквакультурный бизнес, то встают следующие вопросы: кому продавать, что продавать, сколько выращивать, какой вид рыбы самый выгодный. Это самые важные вопросы в вашем бизнесе. Даже не сами вопросы, а ответы на них. Я попробую дать советы на эту тему (выбор рыбы) в следующей статье. Если у вас есть вопросы, то просьба задавать их на нашем форуме.

Плавающая биозагрузка Helix

Получили ответы на эти вопросы? Что же дальше?

Четвертый шаг: собираем пазл

После того, как вы прошли все стадии принятия решения и чувствуете, что уже готовы начинать, то нужно начинать в тот же момент. Многие люди затягивают реализацию проектов и теряют драгоценное время. Многие спрашивают как быть в нужном месте в нужное время, чтобы преуспеть в нашем деле? Для этого нужно быстро для себя лично определить это место и это время. Человек — кузнец своего счастья! Только мы можем реализовать задуманное. Все успешные проекты, которые вы видите, слишите, читаете, были когда-то лишь небольшой частью в мозгу их творца.

И так, не медлите с реализацией ни на секунду!

И так, не медлите с реализацией ни на секунду! Приступайте сразу же к закупке необходимого оборудованию, постройке необходимых помещений, подключению коммуникаций. Определитесь с поставщиком зарыбка. Обязательно договоритесь с ним, чтобы к окончанию строительства и запуску аквакультурного комплекса у него было необходимое количество зарыбка. Установите дружеские отношения с поставщиком зарыбка. Это важно, так как от этого человека зависит успешность вашего бизнеса. Определитесь с поставщиком кормов, внесите определенную предоплату, чтобы к запуску все корма уже были у вас.

Уверен, что у вас есть еще миллион вопросов по этой теме. Давайте вместе разбираться в том, как сделать аквакультуру успешным домашним и коммерческим бизнесом в нашей стране.

Пожалуйста, заходите на форум КоиГуру в раздел Аквакультура и задавайте вопросы. Это позволит вместе определиться с путями развития отечественной аквакультуры.

Ведущий специалист Vismar Aqua — ЛЮБОМИР ГАЙДАМАКА

+380 50 879 6803
+380 67 502 4730

---

---

Previous Article

Бизнес: выращивание креветок

Next Article

Каких рыб выгодно выращивать?

---

По мере роста осетровых рыбоводства возникают опасения по поводу спроса «Global Aquaculture Advocate

Разведка

---

Понедельник, 7 ноября 2016 Ники Холмиард

К 2020 году мировое производство икры увеличится вдвое

По мере того, как запасы осетровых и производство икры начали сокращаться, мировой спрос на икру увеличился, что привело к резкому росту цен и открыло путь для выращивания осетровых рыб.Теперь фермы можно найти по всей Европе, в Северной Америке и даже в Южной Америке и Азии, причем самым последним участником рынка стал Вьетнам. Все фотографии любезно предоставлены Acadian Sturgeon and Caviar Inc.

За последние 30 лет чрезмерная эксплуатация запасов дикого осетра привела к серьезному сокращению основных промыслов осетровых — в Балтийском море и в самом важном производственном районе — Каспийском море. В настоящее время осетровые составляют самую высокую долю находящихся под угрозой исчезновения видов в Красном списке Международного союза охраны природы (МСОП).

В настоящее время действуют строгие международные и внутренние правила для предотвращения дальнейшего сокращения, и в 2011 году международная торговля всеми основными запасами осетровых рыб была приостановлена. Однако, по словам доктора Харальда Розенталя, президента Всемирного общества охраны осетровых рыб, незаконный промысел и сбыт продолжают иметь место.

По мере сокращения запасов диких осетровых и производства икры мировой спрос на икру увеличился, что привело к резкому росту цен и открытию возможностей для аквакультуры осетровых рыб.Сейчас задается вопрос, сможет ли рынок поспевать за сильными прогнозами производства икры, выращиваемой на фермах.

Страна / регион	Кол-во ферм	Объем продаж в 2015 году	Прогноз продаж на 2020 год
Европа	51	110	184
Китай	6	70	100
Россия	15	40	60
США	10	20	45
Уругвай	2	7	13
Израиль	2	4	8
Саудовская Аравия	1	3	6
Канада	4	3	5
Корея	1	1	5
Молдова	1	1	5
Иран	4	1	10
ОАЭ Абу-Даби	1	3	35
Вьетнам	5	1	35
Прочие *	6	1	5
Всего	109	265	516

Acipenser baerii, сибирский осетр, является основным видом, широко разводимым во всем мире.По оценке доктора Джонса, около 50 процентов осетровой икры в мире производится из A. baerii .

Другие популярные виды осетровой икры включают A. gueldenstadtii , русский осетр, и A. transmontanus, белый осетр, который в основном выращивается в США, но также и в Италии. Растет интерес к выращиванию осетра белуги ( Huso Huso ) из-за его любимой икры белуги.

В Китае выращивают около A. baerii , а также местные виды A.schrenkii , амурский осетр, A. sinensis, китайский осетр, H. dauicus, калужский осетр и гибриды. На восточном побережье Канады имеется небольшое производство A. brevirostrum и A. oxyrhynchus . Веслоноса также разводят для получения яиц в ряде стран.

Осетровые выращивать дорого. Самкам требуется от пяти до шести лет, чтобы созреть, и много времени, энергии и денег уходит на создание и поддержание поголовья.

Фермы возникли в России, Иране, Китае, США и Европе, а первые несколько килограммов выращенной икры появились на рынке в начале 1990-х годов. Осетровые фермы можно найти даже в Южной Америке и Азии, причем самым последним участником рынка стал Вьетнам. В Европе 51 осетровая ферма в 15 странах. Лидирует Франция с 10 фермами, Германия с восемью, Италия с шестью, Болгария и Испания с пятью каждой.

Однако рыбоводам потребовалось несколько десятилетий, чтобы развить свой опыт и успешно производить качественную икру в промышленных количествах.

Страна	Мясо 2015	Мясо 2020 (прогноз)	Икра 2015	Икра 2020 (прогноз)
Италия	1,480	1,200	35	40
Франция	241	461	23	41
Германия	225	313	17	22
Польша	193	350	10	25
Болгария	120	180	6	10
Испания	80	150	4	10
Бельгия	25	60	3	5
Финляндия	50	80	4	7
Венгрия	56	100	2	6
Латвия	80	200	2	10
Голландия	50	70	2	4
Швейцария	80	25	1	2
Австрия / Великобритания / Румыния	50	60	1	2
Всего по ЕС	1,711	3,249	1,275	184

Предупреждение для рынка осетровых рыб

По словам доктораАлан Джонс, бывший успешный фермер, занимающийся разведением осетровых во Франции и основатель Европейской ассоциации осетровых, по прогнозам, производство выращенной икры удвоится с 265 метрических тонн (МТ) в 2015 году до 516 МТ в 2020 году. Сможет ли рынок поглотить такой рост?

«Если посмотреть на рост отрасли, это довольно успешная история, но рынок не успевает за ростом производства, и это начинает вызывать некоторые проблемы в мире икры», — сказал Доктор Джонс.

«Китай начинает производить значительное количество икры», — продолжил он.«В настоящее время в стране небольшой внутренний рынок, а это означает, что все большее количество этого продукта попадает в Европу, основной рынок икры. Это, в свою очередь, создает дополнительное давление на цену, и я считаю, что нужно приложить гораздо больше усилий в маркетинге, чтобы избежать проблем в будущем ».

Acadian Sturgeon and Caviar Inc. в Канаде использует все части рыбы, включая красивую шкуру.

Доктор Джонс считает, что икра должна оставаться предметом роскоши, и говорит, что если она обесценивается из-за перепроизводства, то производить ее нет смысла.

«Разведение осетровых — дорогое удовольствие. Самкам требуется от пяти до шести лет, чтобы созреть, и много времени, энергии и денег уходит на создание и поддержание поголовья », — сказал он.

Будущее торговли икрой будет определяться в основном структурой цен, определяемой спросом, утверждает доктор Розенталь, с появлением нового и развивающегося массового рынка в дополнение к традиционному рынку роскошных товаров с высокими ценами.

Уже сейчас существует большой рынок искусственной икры, и потребители рискуют купить или съесть плохо приготовленные суррогаты, сказал он.

Икра, или малосоленая икра осетровых рыб, веками считалась дорогим деликатесом для гурманов. Доктор Алан Джонс считает, что икра должна оставаться предметом роскоши, и говорит, что если она обесценивается из-за перепроизводства, то производить ее нет смысла.

«Яйца 38 видов рыб и трех видов других животных используются для производства заменителей икры, а также водоросли и рыбное мясо», — сказал д-р Розенталь.

Для производства настоящей икры осетровых рыб на некоторых фермах используются инъекции гормонов для стимуляции овуляции, а затем икра удаляется через небольшой ремонтопригодный разрез.Это позволяет рыбе откладывать икру каждые два года или около того на протяжении всей своей жизни, которая может длиться десятилетиями. Однако большинство фермеров, занимающихся разведением осетровых, используют не овулировавшую икру, все еще находящуюся в яичниковой оболочке, что означает, что им необходимо усыпить рыбу перед удалением икры. По мнению экспертов, это более традиционный метод, при котором икра получается лучше.

«После удаления из рыбы яичники натирают сеткой, чтобы отделить икру от ткани яичника. Затем яйца солят, чтобы сохранить их, и многие производители добавляют в смесь буры.Яйца с овуляцией впитывают воду и могут очень легко лопнуть, а их хрупкость значительно затрудняет обращение с ними. Я предпочитаю использовать традиционный метод », — сказал д-р Джонс.

У мясных субпродуктов тоже есть потенциал

Осетровые — большие рыбы, обычно от семи до 12 футов в длину, в зависимости от вида. Самая важная и дорогая рыба, H. Huso , может вырасти до 15 футов в длину, хотя самая крупная из зарегистрированных рыб была поймана в 1827 году в России и имела длину 24 фута.

Эвтаназия рыбы оставляет фермеров перед вопросом, что им делать с мясом. В 2015 году в Европе было продано 2 730 тонн мяса, и, по прогнозам, к 2020 году этот показатель вырастет до 3 249 тонн. В настоящее время на Италию приходится более половины потребляемого объема.

По словам доктора Джонса, мясо осетровых может быть превосходным, если оно хорошо приготовлено. Это популярное блюдо в Бордо и его окрестностях на западе Франции, где реки Гаронна и Дордонь являются традиционными реками для выращивания осетровых рыб, и местные знают об этом продукте.

Одной из компаний, которая успешно развивает рынок мяса осетровых рыб наряду с выращиваемой икрой, является Acadian Sturgeon & Caviar Inc., базирующаяся в Нью-Брансуике в Канаде.

Если посмотреть на рост отрасли, это довольно успешная история, но рынок не успевает за ростом производства, и это начинает вызывать некоторые проблемы в мире икры.

Основатель д-р Корнел Чапа, который управляет фермой со своей женой Дориной и сыном Майклом, использует каждую часть рыбы.

«Мы подготовили техническое руководство для нашей рыбы, в котором точно показано, как мы ее выращиваем, как производим нашу икру и как можно использовать каждую часть рыбы», — сказал д-р Чапа.

«Продается все, от носа до хвоста, особенно популярны наши копчености и вяленая кожа. Мы работаем с поварами, чтобы разработать новые рецепты и помочь им включить осетровые в свои меню ».

Первые этапы производства осетровых рыб

Доктор Чапа увлечен выращиванием осетровых рыб и икрой и отправляет оплодотворенную икру и личинок для зарыбления в Польшу, Германию, Литву, Эстонию и Латвию, которые граничат с Балтийским морем, а также на осетровые фермы в Европе, Азии и США.

«Очень важно, чтобы мы пытались восстановить истощенные природные запасы, но нам предстоит пройти долгий путь, чтобы добиться успеха. Между тем, есть опасения, что некоторые фермерские хозяйства содержат незаконно выращенных осетровых в качестве маточного стада и предлагают незаконно добытую икру дикого осетра в качестве продукта аквакультуры. Хотя технически возможно отличить их друг от друга путем изучения состава изотопов и жирных кислот, стандартной методологии для этого не существует », — сказал он.

Никогда не уклоняться от вызова, Acadian только что приобрел 16000 коротконосых осетровых рыб ( A.brevirostrum ) и активы Breviro Caviar в Чарло, Нью-Брансуик, Канада.

«Осетровые — моя страсть, и мы прилагаем все усилия, чтобы помочь спасти эту неудачную операцию и превратить ее в еще одну историю успеха. Я верю, что смогу изменить ситуацию и произвести больше действительно хорошей икры », — сказал д-р Чапа, который организовал кампанию на Kickstarter, чтобы помочь финансировать новое предприятие.

Д-р Чеппа остро осознает, что ему нужно найти рынок для своего недавно увеличенного производства, и он недавно вернулся из торговой поездки в Европу.

«Европа будет для нас новым рынком сбыта, но за то короткое время, что мы там были, мы получили много положительных отзывов о нашей икре, и я возлагаю большие надежды на нашу мясную продукцию. Мы конкурируем со многими различными продуктами из икры, и выбор покупок часто зависит от цены. Однако я уверен, что качество нашей продукции победит. Это, безусловно, относится к каждому шеф-повару, с которым мы его пробовали », — сказал он.

Фото любезно предоставлено Acadian Sturgeon and Caviar Inc.

Осетровая ферма расширяет производство — Eurofish Magazine

Gospodarstwo Rybackie Goslawice в Конине было основано пятьдесят лет назад для использования теплой воды от близлежащей теплоэлектростанции для выращивания белого амура, пестрого амура и карпа.В последующие годы было введено производство других видов, включая сига, судака, тилапии, веслоноса, декоративных рыб, европейского сома и осетровых.

Антони Лакомяк, генеральный директор и председатель правления Gospodarstwo Rybackie Goslawice Sp. Z.o.o., а также владелец группы.

Марек Щуковски, генеральный директор Gospodarstwo Rybackie Olsztyn II и председатель правления.

Последние тридцать лет Gospodarstwo Rybackie Goslawice возглавляет Антони Лакомяк, выпускник популярного факультета охраны водных ресурсов, рыболовства и ихтиологии Ольштынского университета.В 1992 году радикальные политические изменения в Польше также повлекли за собой изменения в рыбоводном хозяйстве, где помимо карпа начали разводить сома, декоративных рыб и осетровых рыб. Появление некоторых новых видов имело далеко идущие последствия для компании.

Осетр разведенный на икру, карп на стол

Шимон Лакомяк — руководитель производства на заводе в Ольштыне.

Сегодня разведение осетровых на икры является основным занятием, но у компании есть еще две коммерческие деятельности.Инкубаторий для выращивания мальков и товарной товарной рыбы. Кроме того, на ферме есть условия для рыбной ловли для любителей рыбной ловли — деятельность, направленная больше на рекламу, чем на коммерческую выгоду. Инкубаторий был основан в 70-х годах и на пике своего развития был одним из крупнейших поставщиков мальков на фермы по всей стране. Сегодня продукция в основном предназначена для собственных нужд компании, но другие фермеры по-прежнему могут покупать мальков карпа (белый амур, толстолобик, пестрый толстолобик) и сома при условии предварительного заказа.При выращивании рыбы для продажи на рынке используется теплая вода термальной установки, которая предотвращает замерзание прудов и каналов зимой и, таким образом, продлевает период, когда рыбу можно кормить. Это означает, что цикл размножения может быть сокращен, поскольку рыба быстрее созревает и быстрее достигает размера рынка.

Рыболовы, приезжающие испытать удачу, также могут воспользоваться теплой водой из термальных источников, поскольку пруды не замерзают зимой, а рыбаки могут заниматься своим хобби и в холодное время года.Рыболовные пруды и озера пополняются рыбой из инкубатория, и любители рыбной ловли приезжают как из Польши, так и извне, чтобы ловить рыбу в этих прудах. Ряд сооружений, рыболовных платформ, небольших судов, ванных комнат и т. Д. Добавляют к достопримечательностям этого места, но наиболее важным, вероятно, является возможность поймать крупный образец, будь то карп, белый амур, лещ, плотва, голавль или хищник. рыба, например, щука или окунь. Эти уловки отмечаются на веб-сайтах и ​​в социальных сетях, создавая полезную рекламу для компании.

Продукция из двух видов осетровых рыб

С 2004 года компания сосредоточилась на производстве двух видов осетровых рыб: Acipenser baerii или сибирского осетра, и A. gueldenstaedtii или русского осетра, которые используются для производства икры. Г-н Лакомяк проделал большую работу, прежде чем решил заняться производством икры, много путешествуя по Италии, Франции и Германии, чтобы встречаться с людьми, посещать фермы и узнавать о рынке икры.Первоначальная идея заключалась не в производстве икры, а в налаживании сотрудничества с некоторыми производителями в Западной Европе и продаже им восьми-девятилетних самок осетровых рыб для производства икры. Эта бизнес-модель просуществовала примерно с 2010 по 2012 год, после чего по разным причинам компания решила сделать решительный шаг и выйти на рынок икры.

Каналы на участке Конин, где вода поступает с ТЭЦ и теплее, чем обычно, — большое преимущество зимой.

Первым шагом была покупка существующей фермы, которая использовалась для выращивания форели в желобах. Новое приобретение было расположено в Ольштыне примерно в 300 км и было выбрано из-за его существующей инфраструктуры и обильного, высококачественного водоснабжения, которое, что важно, также было подходящей температуры. Ферма была адаптирована для производства осетровых, а также был построен новый цех по переработке икры. Для г-на Лакомяка это было принципиальным отклонением от того, что он изначально предполагал.«Как рыбак и ихтиолог, я не хотел заниматься переработкой и сбытом икры», — говорит он. «Но потом я понял, что вокруг нас много молодых и талантливых людей, которые могут заставить все работать, и передумал». Г-н Лакомяк старался поддерживать условия, в которых выращиваются осетровые, как можно ближе к естественным. Это означало, что им разрешалось кормиться и набирать вес с естественной скоростью, так как это также влияло на качество икры. По его словам, осетровые, выращенные в других системах, созревают быстрее, но в то же время они, как правило, намного жирнее, и это также влияет на икру, не только на качество, но и на объем.Обработка чрезмерно жирной икры также требует больших усилий, и конечный продукт никогда не бывает таким хорошим. Избыток жира также сокращает срок хранения икры.

Осетровые живут сначала на одной ферме, затем на другой

Осетровые делятся между участками в Конине и Ольштыном. Молодняк с фермы Конин, когда они весят около 5 г, привозят в питомник в Ольштыне. Через две-три недели рыб перемещают из питомника в резервуары для выращивания, когда они достигают веса около 20 г.По мере роста рыба находится под пристальным наблюдением, и когда она достигает около двух кг, ее отправляют обратно на ферму Конин. Причина такого распределения отчасти логистическая. Для более мелких рыбок не требуется много места, поэтому их можно разместить в Ольштыне, где пространство ограничено. Более крупная рыба, которой требуется больше места, содержится в Конине, где ферма намного больше и имеет площадь 500 га.

Примерно через четыре года самцы и самки разделяются, и самцы продаются как мясо.Мужские особи рыбы не производят икры, и рынок мяса не является прибыльным, чтобы оправдать расходы на корм и место, которое они будут занимать. Примерно через год оставшиеся самки подвергаются либо ультразвуку, либо биопсии для проверки состояния яиц. Рыб, яйца которых находятся на одной стадии созревания, кладут вместе. По мере развития яйца проходят различные фазы, меняя цвет от белого до серого и темного, а также увеличиваясь в размере от 0,1 мм в диаметре до конечных 2,5 или 2.Диаметром 6 мм, когда они готовы к сбору. На этом этапе рыбам от восьми до девяти лет, и они готовы к транспортировке обратно в Ольштын на заключительный этап их жизни.

Питомник в Ольштыне, куда выводят молодь осетровых до того, как их переведут на открытые площадки.

Икра производится с октября по апрель благодаря низкой температуре воды в Ольштыне. Холодная вода необходима для выращивания, потому что самкам необходимо находиться в воде с температурой ниже 10 градусов по Цельсию в течение четырех-восьми недель до сбора икры.В естественных условиях есть два сигнала, которые говорят осетрам идти вверх по течению на нерест, один из них — температура, а другой — свет. Хотя световые условия в Ольштыне и Конине примерно одинаковы, температура воды значительно различается. В октябре, когда в Ольштыне температура воды пять-шесть градусов, в Конине — 16-18 градусов. Эти сигналы влияют на выработку гормонов у самки, которые заставляют ее направлять свои ресурсы на созревание яиц и подготовку их к высвобождению.Чтобы получить икру, необходимо забить рыбу. По словам господина Щуковского, это единственный способ производить настоящую икру с ожидаемым вкусом, ароматом и ощущением во рту. Эксперименты по удалению овулированной икры у рыб привели к получению совершенно другого (и худшего) продукта, хотя они щадили рыбу и позволяли ей снова воспроизводиться.

Высокие стандарты приводят к качеству продукции

На фермах выращивают два вида осетровых: Acipenser baerii или сибирский осетр и A.gueldenstaedtii (на фото) или русский осетр.

Завод по переработке икры оснащен всем необходимым для обеспечения высочайшего качества продукции. Воздушные фильтры для очистки воздуха, который циркулирует примерно 20 раз в час, охлаждение для поддержания температуры в комнатах при температуре 12 градусов, санитарно-гигиенический уровень в больнице, полностью стерилизованное оборудование, программа дезинфекции, выполнение которой занимает восемь часов каждый день всего для двоих. скромные комнаты, регулярный лабораторный контроль, ежедневные проверки на наличие бактерий и т. д.Г-н Щуковски объясняет, что причиной такой почти навязчивой чистоты является то, что икра не является пастеризованным продуктом и, следовательно, должна производиться в полностью свободной от микробов окружающей среде, чтобы обеспечить достаточную гигиену для производства икры. обеспечить достойный срок хранения. Каждый этап производства должен выполняться с максимальным вниманием к деталям, поскольку малейшая ошибка может поставить под угрозу конечный продукт. Мытье, сушка, соление, упаковка должны строго соблюдаться, чтобы продукт не выбрасывали.В то же время каждая рыба отличается, и икра также отличается, поэтому рабочие должны уметь определять, насколько мыть, сушить и посолить каждую партию икры. Другими словами, производство хорошей икры — это скорее искусство, чем наука, — говорит Щуковский.

Производство обычно осуществляется с мая по сентябрь, но на объекте в Ольштыне запланированы новые резервуары, чтобы лучше использовать имеющуюся воду и расширить производство. Планы также охватят перерабатывающий завод, который не будет реконструирован, а будет расширен.Расширение должно позволить компании производить икру в течение 9-10 месяцев в году вместо шести месяцев, как это делается сейчас.

Gospodarstwo Rybackie Goslawice Sp. Z.o.o.
Ul. Рыбацкая 2 62-510 Конин Польша Тел .: +48 504 048 420 Факс: +48 63 246 7129	www. antoniuscaviar.com www.ryby-goslawice.com.pl Председатель правления: Антони Лакомяк

Gospodarstwo Rybackie Olsztyn Sp. зоопарк.
Русь 97 10-685 Ольштын Польша Тел .: +48 505 664 221 Факс: +48 89541 03 29 Председатель правления: Марек Щуковски	Вид деятельности: Производство икры осетровых; производство икры Запас: 2000 тонн Виды: Acipenser baerii (60%), Acipenser gueldenstaedtii (40%) Производительность: 200 кг икры в сутки Бренд: Antonius Caviar Рынки: ЕС, Азия, США Сотрудники: 62 Размеры банок: 30 г до 1.7 кг

Продажа под собственным брендом — вызов

Заключительный этап производства — упаковка икры для созревания. Этот процесс варьируется по продолжительности от икры до икры и зависит от таких факторов, как температура и влажность. При созревании вкус икры усиливается, и месячная икра по вкусу сильно отличается от продукта, созревшего в течение года. Но Gospodarstwo Rybackie также расфасовывает икру под собственной торговой маркой «Antonius Caviar» в банки от 30 г.Они продаются в основном в ЕС. Лишь около двух процентов продукции продается в Польше, где сочетание высокой цены и отсутствия традиций поедания икры сдерживает продажи. Под этим брендом продается лишь небольшая часть продукции. По словам г-на Лакомяка, большинству фермеров удается продавать только 5-10% своей продукции под своим брендом. Основная часть продукции продается торговцам, которые созревают икра, а затем переупаковывают ее в банки по 30, 50, 125 или 250 г. В ЕС Франция, Италия и все чаще Германия являются важными рынками, и благодаря целенаправленной ориентации на производство качественной икры этот список стран может только увеличиваться в будущем.

Черное золото: сможет ли прижиться домашняя икра? | Рыба

Камера внутри фермы ЛаПаз настолько чиста, что кажется почти операционной. Прежде чем мы вошли в комнату, Сабина Мадер, управляющая фермой, просит нас надеть белые халаты, перчатки, сетку для волос и сетку для бороды моему мужу. Внутри камеры ждет рыборез с только что отправленной самкой русского осетра на столе — одной из пяти, которые будут выловлены сегодня.

Он ловко разрезает рыбу и отодвигает мясо, обнажая волну серо-черной икры в яичниках.Это кулинарный эквивалент старинного кошелька для монет с разрезом посередине, внутри которого спрятано сокровище. В данном случае сокровищем является осетровая икра.

Времени мало. У бригады из двух человек есть 30 минут, чтобы взвесить, почистить, посолить, попробовать и упаковать черный жемчуг, прежде чем он потеряет качество. «Никто не любит мягкую икру», — говорит нам Мадер.

Мадер курирует ферму ЛаПаз в Ленуаре, Северная Каролина, в районе Хэппи-Вэлли, примерно в 90 минутах к северо-западу от Шарлотты. В сочетании с дочерней фермой Marshallberg Farm в Смирне на побережье Северной Каролины ЛаПаз является крупнейшим источником выращиваемого на фермах русского осетра в Соединенных Штатах.

В этих, казалось бы, скромных зданиях проводится амбициозный эксперимент по обеспечению устойчивости, чаша за чашей собранной икры. LaPaz и Marshallberg Farms стремятся показать, что экономика этого бизнеса может работать, что разведение российского осетра, находящегося сейчас под угрозой исчезновения в дикой природе, может быть жизнеспособным — даже прибыльным — в Соединенных Штатах в качестве устойчивого источника икры.

Эти фермы были созданы в ответ на тревожные тенденции в области дикой икры. Икра белуги, желанный золотой стандарт этого роскошного деликатеса, была запрещена к ввозу в США с 2005 года, потому что осетровые, которые дают всегда популярную рыбную икру, находятся под угрозой исчезновения.Существует даже запрет на вылов русского осетра, источника осетры, в его естественной среде обитания, в Каспийском море. Любая осетровая икра, продвигаемая как «дикая», либо поступает с черного рынка, либо на самом деле не осетровая икра.

Сельское хозяйство в США появилось как возможная альтернатива. Но есть много проблем, от вопросов о правах животных до вкуса икры, выращенной на фермах, по сравнению с дикой, и, в первую очередь, до того, могут ли американские фермы повысить осведомленность о ценности собственной икры, когда икра, импортируемая из Китая, дешевле.

Икра обрабатывается в помещении с температурой 59 градусов для защиты продукта. Фотография: Андреа Купер

Как только рыборезка снимает икру с рыбы, только что собранные яйца проходят через соединительное окно к ветерану фермы Ли Кинг и ее коллеге в технологической комнате, установленной на прохладной температуре 59F для защиты продукта. Они вырезают икру из розовой соединительной ткани, моют и осушают яйца в больших мисках и разглаживают их лопаткой на наклонной сетке, как будто они намазывают глазурь.King охотится и удаляет некачественные яйца или загрязнения с помощью пинцета, повторяет разглаживание и охоту и сливает больше капель воды из икры на то, что похоже на впитывающую подушечку для щенков.

«Мы хотим, чтобы у яиц был хороший вкус», — говорит Мадер, которая также является официальным дегустатором, когда берет кусок. Ее работа — отслеживать рыбу и управлять ею, чтобы фермы распределяли урожай равномерно в течение года. Если осетровые не собирают в готовом виде, рыба может начать реабсорбировать икру, что приведет к получению мягкой икры.

Мадер демонстрирует твердость яиц между большим и указательным пальцами, прежде чем протянуть мне немного пластмассовой ложки. Каким бы несоленым и свежим ни был икра, это соблазнительная текстура, доставляющая больше, чем просто аромат. Точно так же, как я не из тех, кто восхищается нотами табака, вишни или чего-то еще в вине, я не могу понять, являются ли эти яйца маслянистыми или содержат эссенцию лесного ореха. Но как только Кинг добавляет соль — 4,25% от общего объема — и Мейдер дает мне еще одну ложку, я начинаю понимать, о чем идет речь.

Быстро сложенная в банки, которые утяжеляют, чтобы выдавить лишний воздух, икра будет продолжать поглощать соль. Некоторые из них вырастут на один, три или шесть месяцев и станут более сумасшедшими — характер, который обычно нравится дистрибьюторам икры, и угождать дистрибьюторам может быть важно, учитывая экономику.

На сайте LaPaz цены варьируются от 65 до 93 долларов за банку весом в одну унцию. Средний осетр дает от одного до двух килограммов (4,4 фунта) икры. Таким образом, по самым скромным подсчетам, розничная продажа икры от одной рыбы может превысить 2000 долларов.Однако на данный момент дистрибьюторы являются одними из самых важных клиентов, они покупают икру оптом и перепродают ее поварам, отелям и другим предприятиям. В прошлом, при предыдущем владельце, LaPaz продавал свою икру Lincoln Ristorante в Линкольн-центре и Метрополитен-опера в Нью-Йорке, в том числе.

Маршалберг купил LaPaz в 2017 году отчасти потому, что фермы нуждались в объединенной силе, чтобы иметь шанс стать прибыльным бизнесом, снабжая крупных дистрибьюторов и противостоять более дешевому и гораздо более распространенному китайскому продукту.Они надеются, что их авантюра — труд любви в изысканной индустрии — окупится.

«Образование — это большая проблема», — говорит Лианна Вон, курирующая маркетинг в LaPaz и Marshallberg. «Как заставить людей сделать шаг, чтобы потратить немного больше денег, но при этом заявить, что этот продукт экологически безопасен, не наносит вреда окружающей среде и поддерживает экономику США?» Когда люди едят икру, они хотят повеселиться, а не анализировать, добавляет Вон. «Если вы поедете в Лас-Вегас и закажете икру, вы не будете спрашивать, экологично ли это.”

Самец и самка осетровых содержатся в отдельных резервуарах. Фотография: Андреа Купер

Икра не всегда была синонимом роскоши. Осетровые относятся к эпохе динозавров, и со своими ребрами на спине, называемыми щитками, до сих пор напоминают детские игрушки динозавров. Когда-то их считали изобилием, по словам Инги Шафран, автора книги «Икра: странная история и неопределенное будущее самого желанного в мире лакомства», и в их яйцах не было ничего особенного.

Большая часть мировой икры в 19 веке поступала из вод США, пока здесь не стало меньше осетровых, пишет Шафран.Затем акцент сместился на Советский Союз, который в основном контролировал рынок в ХХ веке. После распада Советского Союза в 1991 году чрезмерный вылов рыбы в Каспийском море и других местах ускорился. Более низкое предложение и более высокий спрос на западе привели к тому, что икра приобрела популярность как символ богатства и престижа. За последние два десятилетия, когда диких осетровых стало гораздо меньше, предприниматели увидели потенциал и начали операции по выращиванию икры в Израиле, Франции и Уругвае.

Благодаря росту интереса икра стала шикарным ингредиентом для праздничных обедов.И, естественно, внушает претенциозность. Ранее в этом году курорт Мар-а-Лаго президента Трампа вызвал международный резонанс тем, что здесь подают икру с пластиковой, а не с обычной перламутровой ложкой. (Перламутр, по-видимому, лучше, потому что он не реагирует и не влияет на вкус икры, как серебро.)

Джо Долл, один из нескольких основателей фермы Ленуара, был пилотом, который летал на грузовых самолетах. в Россию и обратно (и во время этих прогулок развили вкус икры).Он не понаслышке видел, как браконьерство и чрезмерный вылов рыбы сокращают численность русского осетра. За последние семь десятилетий этот вид потерял более 70% своих нерестилищ в Каспийском бассейне, а за последние 45 лет численность российской популяции осетровых здесь сократилась на 90%.

Долл обладал инженерными навыками, которые помогли справиться с этими тенденциями, в том числе степенью инженера-механика и опытом работы в семейном бизнесе, который изобрел упаковочные материалы. Он участвовал в проектировании фермы Happy Valley, вплоть до системы фильтрации воды; ферма использует 50 галлонов воды в минуту, большая часть которой очищается и перерабатывается.Ферма, которая тогда называлась Atlantic Caviar & Sturgeon, ввела своих первых птенцов в резервуары в 2005 году. «Это было просто хобби», — вспоминает Долл, хотя амбиции владельцев со временем росли.

На побережье Эй Джей Вон, отец Лианны, геофизик и бизнесмен на пенсии из государственного университета Северной Каролины, также обеспокоен сокращением рыбных запасов. Он начал строительство фермы Marshallberg в 2008 году, чтобы продемонстрировать, что аквакультура может быть устойчивой альтернативой дикому рыболовству. Ферма Вона объединилась с хозяйством Happy Valley в июне 2017 года.«Обе компании были бы слишком малы, чтобы конкурировать. Гораздо лучше, если у него все это в одном бизнесе, — говорит Долл, который дружит с Воном.

ЛаПаз и его дочерняя ферма в Северной Каролине вместе являются крупнейшим источником выращиваемого на фермах русского осетра в Соединенных Штатах. Фотография: Андреа Купер

Выращивание икры — кропотливый процесс, на который уходят годы. Маршаллберг и ЛаПаз пока не разводят собственное поголовье; они привозят икру из Германии, высиживают ее на побережье, а затем перевозят, скажем, тысячу крошечных осетровых на завод Happy Valley.Оттуда рыбы растут в резервуарах, пока не достигнут возраста от четырех до пяти лет. В этот момент, по словам Мадера, «мы их половым путем» или разделяем самцов и самок в отдельные резервуары.

Чтобы определить, является ли осетр самкой, рабочий сначала успокаивает рыбу в кормушке небольшим электрическим током. Этот традиционный русский метод успокоения рыб — «действительно изящный способ сделать это с минимальным вторжением в рыбу», — говорит Мадер. «Вы можете прикоснуться к течению руками. Не больно, только легкое покалывание.После этого — как бы трудно это ни представить — рыбу делают УЗИ. На изображениях показаны семенники или яичники, а если рыба — самка, то незрелая ли она, близка к созреванию или готова к вылову. Команда проводит биопсию, чтобы подтвердить качество яиц.

Самок, приближающихся к вылову, помещают в отдельные резервуары со свежей холодной водой и снимают с корма на четыре-шесть недель. Этот шаг имитирует то, что происходит в дикой природе, когда осетровые, мигрирующие к нерестилищам, могут перестать есть на несколько месяцев.Это также предотвращает появление мутного или неприятного запаха в рыбе или яйцах. После этого рыбу можно обрабатывать. От вылупления яиц до сбора урожая может пройти до восьми лет; до сих пор семь лет были типичными для ЛаПаза и Маршалберга.

Примерно от 10 до 14% веса каждой выловленной самки осетровых составляет икра. Фермы производят икру с содержанием соли всего 4,25%, но по мере роста производства они могут регулировать уровень соли или степень выдержки, чтобы расширить ассортимент своей продукции.

Шеф-повар Кларк Барлоу — фанат того, что они продают.В Heirloom, его ресторане Charlotte, он изначально подавал икру с пряными яйцами и в традиционном русском стиле с беллини и аккомпанементом. С тех пор он играет с неожиданными блюдами, такими как креветки и икра, добавляя икру непосредственно перед подачей на стол. Еще он любит использовать свежего осетра. Осетр жирный — «лосось на стероидах с точки зрения содержания жира», который подходит для жарки на сковороде, а также для приготовления бекона. Барлоу недавно вылечил мясо рыбы в течение шести дней в смеси из соли, сахара, специй и дикого морщинистого корня, затем копчил его с яблоней, нарезал ломтиками и запекал.

ЛаПаз и Маршаллберг — единственные российские осетровые хозяйства, которые вместе могут производить до пяти тонн осетровых в год. Лишь несколько других небольших фермерских хозяйств в США выращивают российского осетра. Большинство американцев еще не пробовали рыбу, и Барлоу обнаружил, что икра сопоставима, если не лучше, с другими, которые он пробовал. Ему особенно нравится темный оттенок икры от LaPaz и Marshallberg: «Я бы сравнил это с любой икрой в любой точке мира».

Смесь шеф-повара Кларка Барлоу.Фотография: Андреа Купер

Чтобы выловить от 40 000 до 60 000 этой рыбы в любой момент времени, требуется много усилий, и, как малые предприятия во многих отраслях, две фермы сталкиваются с ценовым давлением со стороны менее дорогостоящего импорта, говорит Мадер, откусывая рыбу.

Самая большая угроза — это Китай, который в настоящее время производит около 35% мировых поставок икры и привлекает внимание СМИ к своему бренду Kaluga Queen. Калуга заявляет, что продает 60 тонн икры ежегодно, по сравнению с одной тонной икры. Мадер говорит, что хозяйства могут собрать урожай в этом году, хотя производство может быть выше в зависимости от спроса.

«Что касается наших продаж, то Китай представляет собой серьезную проблему», — говорит Вон. Осетровая икра, выращенная на китайских фермах и импортируемая в США, может продаваться оптом по цене всего 350 долларов за килограмм (2,2 фунта). Эта цена нравится дистрибьюторам икры, посредникам, которые, в свою очередь, продают икры ресторанам. «Мы должны продавать нашу продукцию намного дороже, — говорит Вон, — из-за более высоких затрат на содержание ферм в США.

Стоимость здесь тоже выше. ЛаПаз и Маршалберг платят заработную плату в США и производят съедобные товары в соответствии с нормативными стандартами США.Когда дистрибьюторы пытаются договориться о снижении цены, Мадер напоминает им, что опыт Китая в области безопасности не является безупречным.

«Качество, наверное, не такое хорошее. Мы не знаем, что в нем — антибиотики, гормоны, химические вещества? Правила не такие жесткие, как в США ». Некоторые китайские производители могут использовать бура для сохранения своей икры, я понимаю, что это то же самое вещество, которое я брызнул под диван, чтобы избавиться от блох, принесенных моей собакой.

Мадер также приводит спор о том, что некоторые осетровые в Китае могут тайно быть гибриды, а не чисто русский осетр с осетровой икрой.Ее цель — работать с дистрибьюторами, которые ценят и поддерживают фермы как американский бизнес. (Фермы в настоящее время ведут переговоры с крупным международным дистрибьютором о поставках их икры.) В конечном итоге цель — 20% продаж поварам и отдельным покупателям через веб-сайт и 80% дистрибьюторам.

Рабочие чистят икру в цехе обработки. Фотография: Андреа Купер

В последние годы некоторые люди оспаривают идею гуманного разведения осетровых рыб. В январе 2018 года шотландский актер Алан Камминг призвал муниципалитет Аргайл и Бьют, местный орган власти, который управляет частью юго-западного побережья Шотландии и ее различными островами, отказаться от планов строительства первой икорной фермы Шотландии в Лох-Файн, озере, уже известном своими устрицами. и моллюсков, и ресторан на берегу, который породил успешную британскую сеть морепродуктов.(С тех пор планы были одобрены.) Камминг — сторонник веганской икры, приготовленной из морских водорослей, в качестве замены (он послал совету часть этой альтернативы в рамках своего протеста).

Пета («Люди за этичное обращение с животными») был активным противником аквакультурных хозяйств, утверждая, что рыбы ведут ужасную жизнь в «сильно переполненных резервуарах», где у них «нет другого выбора, кроме как плавать бесконечными кругами». Перенаселенность и неестественные условия, утверждает Пета, делают рыбу очень восприимчивой к стрессу и агрессии.

Вон, со своей стороны, говорит, что ее осетровые умрут, если им не хватит места; она гордится заботой, которую они получают. «Все остальное американцы обрабатывают. Мы выращиваем крупный рогатый скот, свиней, кур. Зачем мы берем рыбу из океана, если ее тоже можно разводить? »

Ищете еще больше отличных работ от Roads & Kingdoms, цифровой платформы, которая использует журналистику, рассказывание историй и еду / музыку / выпивку для информирования и вдохновения о направлениях путешествий? Вот несколько предложений:

(PDF) Взгляд на потенциал осетровых в Турции

Ercan / International Aquatic Research 3 (2011) 117-124

123

Arlati G, Bronzi P, Colombo L, Giovannini G .1988. Индуцированное разведение итальянского осетра (Acipenser naccarii), выращенного в неволе

. Riv Ital Acquacol 23: 94-96.

Атар Х.Х., Беккан С., Кескин Е. 2008. Методы выращивания личинок сибирского осетра (Acipenser baeri) в инкубатории и продукции

. Документ, представленный на Международном семинаре по стратегии защиты и производства осетровых, Самсун, Турция.

Баранникова И.А. 1987. Обзор осетровых в Советском Союзе. J Ихтиол 35: 62-71.

Бирштейн VJ. 1993. Осетровые и веслонос: исчезающие рыбы, нуждающиеся в сохранении. Минусы Biol 7: 773-787.

Бронзи П., Розенталь Х., Арлати Г., Уиллиот П. 1999. Краткий обзор состояния и перспектив разведения осетровых в западной

и центральной Европе. J Appl Ichthyol 15: 224-227.

Бронзи П., Розенталь Х., Гесснер Дж. 2011. Мировое производство аквакультуры осетровых рыб: обзор. J Appl Ichthyol 27: 169-175.

Бурцев ИА. 1999. История мировой аквакультуры осетровых рыб.J Appl Ichthyol 15: 325.

Бурцев И.А. 1969. Получение потомства от межродового гибрида белуги Huso Huso L. и стерляди Acipenser ruthenus

L. // Генетика, селекция и гибридизация рыб. Москва, Наука, с. 232–242.

Челиккале М.С., Мемиш Д., Эркан Э., Чагылтай Ф. 2005. Показатели роста молоди российского осетра (A. gueldenstaedtii) при

две плотности посадки в сетчатых садках. J Appl Ichthyol 21: 14-18.

elikkale MS, Memiş D, Ercan E.2003. Осетроводство в Турции. Доклад представлен на Международном симпозиуме по рыболовству и зоологии

, Стамбул, Турция.

Челиккале М.С., Тимур М., Мемис Д., Эркан Э. 2002. Исследование адаптации молоди русского осетра к холодной воде (A.

gueldenstaedtii). Тюрк Дж. Фиш-Акват Ски 2: 137-140.

Челиккале М.С., Окумус И., Мемис Д. 2004. Современное состояние запасов турецких осетровых (Acipenseridae), сохранение

мер и недавние исследования.Симпозиум по развитию аквакультуры — партнерство между наукой и производителями

Ассоциации, Европейская консультативная комиссия по внутреннему рыболовству (EIFAC), Вежба, Польша.

Чебанов М.С., Карнаухов Г.И., Галич Е.В., Чмир Ю.Н. 2002. Расширение инкубатория и сохранение осетровых с акцентом на популяцию

Азовского моря. J Appl Ichthyol 18: 463-469.

Цуй Э, Хэ JX, Чжэн З. 2006. Анализ состояния и предложения по развитию осетровых в Китае.Chin Aqua 6: 8-10 (на китайском языке

).

Дорошов С.И., Кларк WH, Лютес П.Б., Ласточка Р.Л., Бир К.Э., Макгуайр А.Б., Кокран М.Д. 1983. Искусственное разведение белого осетра

, Acipenser transmontanus Richardson. Аквакультура 32: 93-104.

Дорошов С.И. 1985. Биология, разведение осетровых, Acipenseriformes. В: Последние достижения в аквакультуре 2. Дж. Ф. Мьюир и Р. Дж. Роджерс

(ред.). Westview Press, Боулдер, стр. 251-274.

Эдвардс Д., Дорошов С.1989. Оценка промысла осетровых и морской форели и предложения по программе восстановления. FAO

Полевой документ I.TCP ⁄ TUR ⁄ 8853: стр. 38.

Эркан Э., Мемиш Д., Челиккале М.С., Тимур М., Сюмер А. 2002. Модифицированная система инкубации осетровых и выращивания личинок.

Документ, представленный на Международном семинаре по передовым методам выращивания осетровых рыб, Урмия, Иран.

ФАО, 2009 г. Производство аквакультуры: объемы 1950–2005 гг. FISHSTAT Plus — Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций

Наций.Универсальное программное обеспечение для статистических временных рядов рыболовства.

Фопп-Баят Д. 2007. Спонтанный гиногенез у сибирского осетра Acipenser baeri Brandt. Aqua Res 38: 776-779.

Гесснер Дж., Вирт М., Андерс Э., Арндт Г.М., Вюрц С., Киршбаум Ф. 2003. Storaufzucht und Kaviarproduktion — wirtschaftlicher

Stand und Perspektiven. (Осетроводство и производство икры — экономическое состояние и перспективы.) Fischer und

Teichwirt 12: 449-453, (на немецком языке).

Гесснер Дж., Вирт М., Киршбаум Ф., Крюгер А., Патриш Н.2002b. Состав икры, влияние источников питания и практика животноводства

. J Appl Ichthyol 18: 665-672.

Гесснер Дж., Вирт М., Киршбаум Ф., Патриш Н. 2002a. Технологии обработки икры и их влияние на состав продукта.

Int Rev Hydrobiol 87: 645-650.

Köksal G, Rad F, Kındır FM. 2000. Показатели роста и эффективность корма молоди сибирского осетра

(Acipenser baerii), выращиваемого в бетонных каналах.Turk J Vet Anim Sci 24: 435-442.

Memiş D, Ercan E, Yamaner G. 2011. Адаптация к условиям хозяйствования диких видов осетровых в качестве прилова с

северо-западного побережья Турецкого Черного моря. J Appl Ichthyol 27: 433-435.

Мемиш Д. 2007. Аквакультура осетровых рыб, В: Морская аквакультура в Турции (ред. А. Кандан, С. Караташ, Х. Кючукташ, И. Окумуш),

стр. 1-10, Турецкий фонд морских исследований, пуб. Номер: 27, Стамбул, Турция.

Mims SD, Shelton WL, Linhart O, Wang C.1997. Индуцированный мейотический гиногенез веслоноса Polyodon spathula. J World Aqua

Soc 28: 334-343.

Окумуш И., Дениз Х. 2007. Прошлое, настоящее и будущее морской аквакультуры, В: Морская аквакультура в Турции (ред. А

Кандан, С. Караташ, Х. Кючюкташ, И. Окумуш), стр. 1-10 , Турецкий фонд морских исследований, паб. Номер: 27, Стамбул,

Турция

Raymakers C, Hoover C. 2002. Acipenseriformes: Внедрение CITES от стран ареала до стран-потребителей.J Appl

Ichthyol 18: 629-638.

Raymakers C. 2006. СИТЕС, международная торговля исчезающими видами дикой фауны и флоры: его роль в сохранении Acipenseriformes

. J Appl Ichthyol 22 (Suppl. 1): 53-65.

Розенталь Х., Поурказеми М., Брух Р. 2006. 5-й международный симпозиум по осетровым: конференция с основным акцентом

на сохранении, смягчении воздействия на окружающую среду и устойчивом использовании ресурсов осетровых.J Appl Ichthyol 22 (Suppl. 1): 1-11.

Рыбоводный питомник по разведению осетровых рыб с малой

Отпечаток в рамке с изображением питомника рыбной фермы по разведению осетровых рыб с нерестом мальков малой молоди в

Рыбоводный питомник по разведению осетровых, Caviar et Prestige, Saint Sulpice et Cameyrac, Entre-deux-Mers, Bordeaux, Gironde Aquitaine, France

Мы рады предложить этот принт в сотрудничестве с Данитой Делимонт

Коллекция Даниты Делимонт предлагает приключенческие путешествия, неожиданные горизонты.Высококвалифицированная профессиональная фотография природы и путешествий

© Пер Карлссон / DanitaDelimont.com

Идентификатор носителя 11133575

Аквитания , Малыш , Бордо , Порода , Разведение , Икра , Данита Делимонт , Европа , Рыбы , Рыбоводческое хозяйство , Франция , Жиронда , Рука , Пер Карлссон , Пруд , Бассейн , Небольшой , Осетр , Танк

Современная рама 14 дюймов x 12 дюймов (38 x 32 см)

Наши современные репродукции в рамке профессионально сделаны и готовы повесить на вашу стену

проверить

Гарантия идеального качества пикселей

проверить

Сделано из высококачественных материалов

проверить

Изображение без кадра 24.4 x 16,2 см (прибл.)

check

Профессиональное качество отделки

клетка

Размер продукта 37,6 x 32,5 см (прибл.)

Рамка под дерево с принтом 10×8 в держателе для карт. Фотобумага архивного качества. Габаритные внешние размеры 14×12 дюймов (363×325 мм). Задняя стенка из ДВП скреплена скобами и покрыта прочным стирольным пластиком, что обеспечивает практически небьющееся покрытие, напоминающее стекло. Легко чистится влажной тканью. Молдинг шириной 40 мм и толщиной 15 мм.Обратите внимание, что для предотвращения падения бумаги через окошко крепления и предотвращения обрезания оригинального изображения видимый отпечаток может быть немного меньше, чтобы бумага надежно крепилась к оправе без видимой белой окантовки и соответствовала формату. соотношение оригинального произведения искусства.

Код товара dmcs_11133575_80876_736

Это изображение доступно в виде Печать в рамке , Премиум обрамление , Фотографическая печать , Пазл , Печать на холсте , Печать плакатов , Сумка , Фото кружка , Поздравительные открытки , Диванная подушка , Металл Печать , Репродукция картин , Установленное фото , Стеклянная рамка , Акриловый блок , Печать в рамке , Коврик для мыши , Стеклянные коврики , Стеклянная подставка

Водяной знак не появляется на готовой продукции

Полный диапазон художественной печати

Наши стандартные фотоотпечатки (идеально подходят для кадрирования) отправляются в тот же или на следующий рабочий день, а большинство других товаров отправляется на несколько дней позже.

Печать в рамке (65,66–335,67 долл. США)
Наши современные репродукции в рамке профессионально сделаны и готовы повесить на вашу стену

Премиум обрамление (131,34 — 423,24 доллара)
Наши превосходные фоторамки премиум-класса профессионально изготовлены и готовы повесить на стену

Фотопечать (10,20 — 218,91 доллара)
Наши фотопринты напечатаны на прочной бумаге архивного качества для яркого воспроизведения и идеально подходят для кадрирования.

Пазл (40,85–55,45 долларов)
Пазлы — идеальный подарок на любой случай

Печать на холсте (43,77 — 364,86 долларов)
Профессионально сделанные, готовые к развешиванию Отпечатки на холсте — отличный способ добавить цвет, глубину и текстуру в любое пространство.

Плакат (16,04–87,56 долларов)
Бумага для плакатов архивного качества, идеально подходит для печати больших изображений

Большая сумка (43,71 доллара)
Наши сумки-тоут изготовлены из мягкой прочной ткани и оснащены ремнем для удобной переноски.

Фотокружка (14,58 $)
Наслаждайтесь любимым напитком из кружки, украшенной любимым изображением. Сентиментальные и практичные персонализированные фотокружки станут идеальным подарком для близких, друзей или коллег по работе

Поздравительные открытки (8,71–17,50 долларов)
Поздравительные открытки для дней рождения, свадеб, юбилеев, выпускных, благодарностей и многого другого

Подушка (36,47 — 65,66 долларов)
Украсьте свое пространство декоративными мягкими подушками

Металлический принт (86 долларов.11 — 582,34 доллара США)
Изготовленные из прочного металла и роскошной техники печати, металлические принты оживляют изображения и добавляют современный вид любому помещению

Репродукция изобразительного искусства (43,77 — 583,79 долларов)
Наши репродукции репродукций изобразительного искусства соответствуют стандартам самых критичных музейных хранителей. Они имеют мягкую текстурированную естественную поверхность, что делает их еще лучше, чем оригинальные произведения искусства.

Фото (18,96–189,72 долларов)
Фотопринты поставляются в держателе для карт с индивидуальным вырезом, готовом к обрамлению

Стеклянная рамка (33 долл.55 — 100,71 долл. США) Крепления из закаленного стекла
идеально подходят для настенного дисплея, а меньшие размеры также можно использовать отдельно с помощью встроенной подставки.

Acrylic Blox (43,77–72,96 долл. США)
Обтекаемая, современная односторонняя привлекательная настольная печать

Печать в рамке (65,66 — 364,86 долларов)
Наш оригинальный ассортимент британских принтов в рамке со скошенным краем

Коврик для мыши (20,42 доллара США)
Фотопечать архивного качества на прочном коврике для мыши с нескользящей подложкой.Работает со всеми компьютерными мышками.

Стеклянные коврики (72,96 $)
Набор из 4 стеклянных ковриков. Элегантное полированное безопасное стекло и термостойкое. Также доступны подходящие подстаканники

Glass Coaster (11,66 долларов США)
Индивидуальная стеклянная подставка под столешницу. Элегантное полированное безопасное закаленное стекло и подходящие термостойкие коврики также доступны

17-летнее путешествие к отечественной икре белуги

Это редкий, но востребованный деликатес, наполненный ароматом океана и сливочным маслянистым послевкусием.Икра черных бусинок белуги, также известной как король икры, издавна считалась иностранным лакомством. Икра, добываемая в Каспийском море, запрещена в Соединенных Штатах с 2005 года, когда Служба рыболовства и дикой природы США (FWS) ввела запрет на импорт белуги из-за того, что рыба является находящимся под угрозой исчезновения видом.

Но больше не далекий и недосягаемый — после 17 утомительных лет компания Sturgeon Aquafarms, ферма площадью 120 акров в Баскоме, Флорида, смогла стать исключением из этого правила.В этом году была произведена первая партия икры собственного производства, которая может быть коммерчески реализована в США.

Марк Заславский основал ферму в 2001 году, чтобы привозить рыбу в США, поскольку раньше ее икра была только импортной. Он отправился в Россию, чтобы переправить молодь белуги на самолетах обратно во Флориду, и смог импортировать около 55 рыб до того, как в 2005 году был введен запрет. Эта первоначальная партия рыбы служила маточным стадом (популяция, используемая для разведения рыбы) и до сих пор остается так что на объекте.В 2016 году ферме было предоставлено первое освобождение от FWS для продажи продукта при условии, что она не будет полагаться на Каспийское море и будет способствовать восстановлению дикой популяции.

«Когда люди думают об икре белуги, они думают:« ах, она русская ». Это неправда. Америка стала домом для икры белуги… процесс окупился », — говорит Давид Башков, внук Заславского, который помогает контролировать производство.

Процесс запуска производства занял почти два десятилетия, так как белугам нужно около 10 лет, чтобы созреть до такой степени, чтобы они стали достаточно зрелыми, чтобы производить икру для икры.Не помогло и то, что ураган Майкл обрушился на ферму в 2018 году и отложил операцию примерно на два года.

Башков говорит, что процесс все еще шел быстрее, чем он был бы в дикой природе. В Каспийском море у этих рыб проходит от 15 до 20 лет, прежде чем они откроют икру. Они быстрее растут на ферме благодаря контролируемым и оптимизированным условиям, таким как температура воды. Хотя в аквариумах фермы плавают примерно 5000 белуги, в хозяйстве насчитывается более 30 000 рыб, которые используются для приготовления других видов икры.Выкармливание такого количества рыб обходится хозяйству Заславского в 40 000 долларов в месяц. Это частично объясняет, почему пол-унция икры белуги стоит от 420 долларов.

С помощью биолога, работающего на полную ставку, персонал фермы регулярно проводит ультразвуковое исследование рыб, чтобы отслеживать их развитие. Образцы яиц также извлекаются и исследуются под микроскопом, чтобы убедиться, что они достаточно созрели для полного сбора. Когда икра готова к вылову, на брюшке рыбы делается надрез, который можно удалить.Костистая рыба, которая является самой большой из всех осетровых, вырастает до 15 футов и может весить до 2400 фунтов. Башков говорит, что количество икры, извлекаемой из рыбы, составляет около 10-15 процентов от ее общего веса.

Затем их отводят в помещение для обработки, где яйца промывают водой и взвешивают. Переработчики добавляют небольшое количество натрия перед тем, как переложить икру в банки. После этого они хранятся в холодном помещении до трех месяцев, чтобы яйца стали крупнее, а вкусовой профиль расширился.Ферма разместила партию в этом году для покупки через Интернет.

Чтобы выполнить свои обязательства по сохранению, компания Sturgeon Aquafarms пожертвовала около 160 000 оплодотворенных яиц странам, прилегающим к региону Каспийского моря. Башков говорит, что усилия по сохранению, возможно, важнее, чем сам сбор икры.

«В любой момент мы можем отправить оплодотворенные яйца для восстановления популяции», — говорит он. «У нас есть поколения этих рыб. У нас впереди годы, годы и годы выращивания белуги.”

Поскольку семейная ферма Башкова превратила Америку в производителя этого деликатеса, он надеется, что это может сыграть роль в обеспечении того, чтобы ценная рыба оставалась здесь надолго.

осетровых рыб | Alimentarium

Учитывая значительное сокращение популяций осетровых, осетровые промысел практически исчезли во всем мире, и экспорт дикого осетра в настоящее время запрещен. Чтобы противодействовать истощению запасов , в последние годы расширилось разведение осетровых. Китай производит больше всего осетровых в мире (85%), в основном на мясо.С другой стороны, икра в основном производится в районе Каспийского моря , в Азербайджане, Иране, Казахстане и России, за которыми следуют страны Европейского Союза.

Разведение осетровых для производства икры стоит дороже , так как самки созревают поздно. Более мелкие виды могут воспроизводиться только в возрасте от пяти до девяти лет, тогда как более крупные виды становятся половозрелыми только в возрасте от восьми до четырнадцати лет. В прошлом самок были забиты , чтобы извлечь из них неоплодотворенных яиц , но современные методы позволяют собирать их, не убивая рыбу.На брюшке делают маленькие разрезы и затем выдавливают яйца.

© Shutterstock / Jamesbox — Удаление икры осетровых рыб

Затем яйца взвешивают и просеивают, чтобы удалить их из мешка для яиц. После того, как они были промыты и осушены, они классифицируются по классу . Об этом судят по твердости, цвету, запаху и вкусу зерен. Затем икра солят, чтобы улучшить ее вкус и продлить срок хранения.Соль тщательно перемешивают с зернами икры, но ненадолго, чтобы они сохранили свою твердость. Затем икру для просушки помещают на сито. Во время этого процесса теряется от 5% до 6% веса яиц.

Икра быстро консервируется, чтобы она не разрушилась. Зерна упакованы в металлические банки и закрыты перекрывающейся крышкой, чтобы выпустить как можно больше воздуха.