Растение якон: Ошибка: 404 Страница не найдена

Содержание

Будем выращивать якон. Выращивание, размножение, полезные свойства. Фото — Ботаничка.ru

Для России это растение остается все еще малознакомым, но уже много лет оно является привычным овощем в Новой Зеландии, США, Иране, Японии и Корее, странах Южной Европы, в почти родной Бразилии и других странах. В последние десятилетия якон все-таки покорил страны бывших наших республик Средней Азии, Молдову и стал добираться до просторов Украины и России.

Клубни якона. © NusHub

Якон (Smallanthus sonchifolius) — вид многолетних травянистых растений семейства Астровые.

Содержание:

Полезные свойства якона

Специалисты выявили в нем наличие селена, хлорогеновой и кофеиновой кислот, а также ряд фенольных соединений, которые обуславливают антиоксидантные свойства якона. Исследования показали, что употребление не только корневых клубней, но и экстракта из листьев якона приводит к снижению концентрации сахара в крови. Это означает возможность использования в лечебных целях как подземной, так и наземной частей растения.

Однако, в яконе все же больше ценятся не вершки, а корешки, точнее – его клубни. Их хрустящая мякоть белого или желтого цвета отличается низкой калорийностью — в 100 гр содержится всего 60 ккал. Они содержат от 2 до 7% протеина, представленного высококлассными аминокислотами, всего 0,14% жиров, витамин С, калий, фенолы-антиоксиданты, рибофлавин, селен и даже немного хлорогеновой кислоты, эффективно действующего вещества, содержащегося в зеленом кофе. И очень важная информация для тех, кто ищет полезные для похудения продукты: в яконе содержится до 60% инулина — редкого полифруктозана, углевода с длинной цепочкой усвоения.

Благодаря длительной цепочке усвоения углевода инулин нормализует уровень глюкозы в крови и дает организму возможность гармонизировать усвоение вырабатываемого инсулина в поджелудочной железе. Это не только защищает от приступов голода, но и активно действует в качестве профилактики диабета.

Врачи пишут о благоприятном воздействии якона на работу кишечника. «Разбухая» в желудке, пищевые волокна клубней служат благоприятной средой для жизнедеятельности нужных бактерий, одновременно подавляя рост патогенной флоры в желудочно-кишечном тракте, служат своеобразным природным сорбентом, помогающим снять часть нагрузки с других очищающих и выводящих систем. Все это ускоряет энергетический обмен в клетках и делает его более эффективным.

В чисто практическом смысле также немаловажна способность якона усиливать перистальтику кишечника. Особенно важным является то обстоятельство, что благодаря содержанию в клубнях такого микроэлемента, как селен, якон называют «элексиром молодости». Он способен предотвращать сердечные приступы, благотворно действует на нервную систему, позволяя в пожилом возрасте сохранять ясность ума, снижает содержание холестерина в крови.

Многие считают, что сочность, текстура и аромат якона – это что-то среднее между свежим яблоком, арбузом, дыней и обычным картофелем. Недаром можно встретить такие названия якона, как «земляное яблоко», «диетический картофель» и другие. Поклонники этой культуры широко употребляют ее клубни в сыром, тушёном, жареном и сушеном виде. Особенно хороши сырые, хрустящие, сладкие клубни в салатах. Используют их и для приготовления варенья. В тушеном, отварном и жареном виде употребляют также молодые и нежные побеги якона.

Считаем важным еще раз подчеркнуть самые полезные свойства якона: благодаря содержанию природных заменителей сахара, которые легко усваиваются организмом человека, его широко используют при лечении болезней, связанных с нарушением обмена веществ — сахарного диабета, атеросклероза, ожирения. Он заметно снижает содержание сахара в крови и в значительной степени способствует похудению, что подтверждено экспериментами авторитетных специалистов. Однако, злоупотреблять клубнями якона или сиропом из них нельзя, желая, например, быстро избавиться от излишнего веса. Так, рекомендованная суточная доза сиропа всего 2 чайных ложки в сутки.

Также полезно знать, что мясистые клубни якона при уборке довольно безвкусны. Чтобы они приобрели сладкий вкус, их необходимо выдержать на солнце или в тёплом месте 3-4 дня до образования морщинистой кожицы. Правда, имеются рекомендации и более длительной выдержки клубней на теплом воздухе – от 10 до 12 дней.

Цветы Якона. © Mike Linksvayer

Выращивание якона

Родиной якона (дальнего родственника подсолнечника, топинамбура) являются высокогорные районы Анд Центральной и Южной Америки. Якон растение красивое, компактное, при однолетней культуре имеет высоту до 1,2 м, при многолетней — до 2 м. Стебель у него зеленый, с пурпурными пятнами в верхней части. Листья крупные, с неравномерно зубчатыми краями. С верхней стороны они темно-зеленые, с нижней – более светлые. На крупных жилках и черешках листка имеется густое и жесткое опушение.

Вся надземная часть растения может погибнуть при температуре ноль градусов. Подземные органы якон формирует двух типов — корневища и корневые клубни. Крупные корневища достигают массы до 400-600 г. На них находятся почки, дающие начало новым растениям. От корневищ отходят многочисленные тонкие корни, которые по мере роста утолщаются, приобретая грушевидную или веретеновидную форму. Клубни сгруппированы в компактные пучки по нескольку штук. В России в открытом грунте якон рекомендуют выращивать в южных регионах, а в северных желательно его выращивать в защищенном грунте.

Якон (Smallanthus sonchifolius). © Rob Hille

Размножение якона

Внимание! Корневыми клубнями якон размножить невозможно, на них нет таких почек, как на клубнях картофеля. При выращивании в средней полосе России на яконе не образуется ни цветков, ни семян, поэтому реальный способ размножения этого растения в этой полосе — получение рассады из почек, образующихся на корневищах, которые лучше всего закладывать на проращивание в феврале.

Перед этим их рекомендуют продезинфицировать, например, в течение 5-ти минут в растворе марганцовки, чтобы не развивалась грибная микрофлора. Затем корневище разрезают на несколько частей, стараясь не повредить почки, и укладывают в плоские емкости, дно которых следует выложить влагоемкой тканью или фильтровальной бумагой. Сверху емкость накрывают полиэтиленовой пленкой или стеклом. Время от времени емкости следует проветривать, а ткань или бумагу увлажнять.

Фрагменты корневища с появившимися примерно через 2 недели на них ростками лучше пересадить в горшочки с пиательной смесью. Она может состоять, например, из одной части дерновой земли, двух частей торфа и небольшого количества комплексного удобрения. А всего через 8 недель растения будут готовы к высадке в открытый грунт, однако высаживать их следует не раньше окончания периода возможного возврата заморозков (после 6-8 июня).

Почву на грядке для якона следует глубоко прорыхлить. Якон можно выращивать на различных почвах, однако, чтобы получить высокие урожаи сочных и в то же время хрупких корневых клубней, необходима богатая, хорошо удобренная рыхлая почва. При перекопке участка под якон с осени (на штык лопаты) рекомендуется попутно внести удобрения (из расчета на каждый кв. метр): 1/3 ведра перепревшего навоза, 1 ст.л. суперфосфата и 1 ст. л. калийных удобрений. При весеннем рыхлении почву обогащают аммиачной селитрой.

Рассаду якона высаживают по схеме 60х60 см., разумеется, с последующим поливом. Важно учитывать, что при загущении растений урожайность заметно снижается. Оптимальный температурный режим: +18 °С…+30 °С. Корневища способны выдержать кратковременные небольшие заморозки, но надземная часть при этом погибает. Корневая система глубоко проникает в землю, поэтому растение может выдержать недолгую засуху. Понятно, что особое внимание поливам уделяют в период посадки и укоренения саженцев. Дефицит влаги снижает урожайность, в то же время и избыточного увлажнения быть не должно. Полив осуществляют только теплой водой. Если стоит жаркая погода, то растения поливают ежедневно. В течение вегетации растения рекомендуют также подкармливать, например, кемирой универсал из расчета 5 г удобрения на 1 м. кв.

Якон в открытом грунте достигает в высоту 1,0-1,2 м. На каждом растении развивается до 25 корневых клубней.

Общая масса корневых клубней на одном растении российского сорта Биос достигает 3 кг. Многие огородники считают, что при выращивании якона в лечебных целях предпочтение стоит отдавать все же зарубежным сортам, которые, считают они, богаче содержащимися в них полезными элементами (т.е. они ближе к своим первородным предкам).

Уборку урожая следует проводить в начале сентября, до наступления заморозков. Если позволяет погода, то убирать можно в конце сентября — начале октября. Урожайность корневых клубней при этом может увеличиться на 30- 50%. Корневища и корневые клубни хранят раздельно в ящиках или небольших контейнерах в погребах с высокой влажностью. Клубни хранятся 8-10 мес., не теряя тургора.

Как уже отмечалось, мясистые корневые клубни якона при уборке довольно безвкусны, однако в процессе хранения они приобретают типичный сладкий вкус. Это связано с тем, что в процессе роста в корнеплодах накапливаются фруктанты, менее сладкие на вкус, чем фруктоза. Когда корневые клубни якона закладывают на хранение, в них начинается процесс деполимеризации фруктантов до фруктозы, что и придает клубням сладкий вкус, напоминающий вкус груши или дыни, причем процесс идет быстрее при более высоких температурах.

Клубень якона, цельный, в разрезе, и очищенный. © NusHub

P.S. Многие энтузиасты-умельцы прониклись уважением к этому новому для россиян овощу из-за его полезных свойств и хорошей продуктивности. Они все чаще начинают выращивать якон на своих огородах вместо топинамбура. Дело в том, что топинамбур уже давно активно используется ими в салатах. Особенно весной, когда он употребляется в качестве профилактики от диабета. Оно и понятно: люди в это время, да еще после зимы, мало двигаются, физические нагрузки на организм незначительны.

Вот и приходится защищаться от повышенного содержания сахара. А топинамбур всегда под рукой: копнул лопатой и вот они свеженькие клубни, хорошо перезимовавшие под снегом. Да и ухода это растение почти никакого не требует, растет себе и растет, размножаясь от оставшихся в земле клубней. Только вот мороки с клубнями слишком много, когда их приходится чистить от кожуры перед употреблением, из-за многочисленных наростов на них. Другое дело клубни якона – гладкие и довольно крупные.

Существует мнение, что якон — это овощ 21 века, его причисляют чуть ли ни к стратегическому продукту будущего, и это не может не добавить симпатий якону. Однако, тем, кто решился начать его выращивать, позаботиться о рассаде нужно уже сейчас, чтобы до начала июня рассада успела вырасти. Сделать это не сложно, стоит только найти соответствующий магазин поблизости от своего местожительства. А продавцы к поставке рассады якона в текущем году, судя по рекламе в Интернете, уже готовы. Дерзайте, друзья мои, и успехов вам!

Растение якон (фото) выращивание | Сайт о саде, даче и комнатных растениях.

Топинамбур в наших краях уже довольно известен, в то время как о его не менее вкусном и полезном «родственнике» яконе слышали пока немногие.

Овощ якон для худеющих

Клубни у якона гораздо крупнее, чем у топинамбура, и достигают веса 400 г. Растут они в почве компактно, пучками у основания стеблей.

Еще одним их плюсом является продолговатая, ровная, удобная для чистки и готовки форма. Надземная же часть якона – это побеги, покрытые крупными, слегка опушенными, фигурными листьями. С их помощью можно скрыть, к примеру, компостную кучу на огороде.

Если вы мечтаете похудеть, то якон для вас – самый подходящий продукт В его клубнях содержится до 93% воды, до 6% моно- и полисахаридов, до 2% – минералов. Употребление якона способствует снижению уровня сахара в крови, а потому его рекомендуют есть людям, больным диабетом. Помимо этого, якон полезен для сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем, содействует выведению холестерина из организма, замедлению старения.

Ссылка по теме: Топинамбур (фото) – польза и выращивание

Растение якон – описание

Родина якона – Центральная и Южная Америка, откуда он вместе с картофелем, помидорами и кукурузой был привезен в страны Европы и Азии.

У нас в стране его выращивают на Северном Кавказе, в Краснодарском крае, Крыму. Выведены даже местные сорта: Сочи, Биос, Юдинка.

В регионах естественного произрастания якон представляет собой многолетнюю культуру. Надземная часть у него достигает высоты 2,5 м. Желтые, как у топинамбура, соцветия появляются почти через год после посадки растения. В нашем климате якон возделывают как однолетник. Побеги его достигают лишь 1,2 м и редко когда успевают зацвести до заморозков, а до семян и вовсе дело не доходит, потому размножают его у нас в основном корневищами.

Размножение якона

Выкопав куст якона, вы увидите кроме клубней еще и маленькие клубеньки с почками, по виду напоминающие топинамбур. Это и есть корневища, пригодные для размножения культуры. Клубни же почек не имеют, а потому ростков не дают.

В феврале я достаю корневища якона из подвала, промываю в растворе марганцовки, разрезаю на кусочки с 1-2 почками на каждом, припудриваю срезы толченым углем. Затем высаживаю эти кусочки в литровые пластиковые стаканы со смесью дерновой земли, перегноя, песка и торфа (2:1:1:1).

Посадки поливаю и накрываю прозрачными пакетами до появления ростков. В дальнейшем подкармливаю рассаду комплексными удобрениями каждые 10 дней.

Рост якона ускорят подкормки

Грядки под якон я предварительно перекапываю, заделываю в почву по полведра навоза на 1 кв. м и по 1 ч. л. аммиачной селитры. Рассаду высаживаю под пленку в мае, когда минуют заморозки. Растения к этому времени достигают 12-20 см.

При выращивании культуры в открытом грунте следует высаживать рассаду в начале июня. Кустики надо располагать по 3-4 шт. на 1 кв. м. Под каждый из них при посадке внести по 1 ст. л. золы.

Разросшиеся кусты якона забивают напрочь все сорняки, а потому потребности в их прополке нет. Однако полива культура требует частого. В сухую погоду я поливаю ее ежедневно. В середине лета для ускорения роста клубней нужно внести под культуру по 1 ст. л. суперфосфата и калийных подкормок на 1 кв. м.

Ссылка по теме: Масличные культуры и растения – часть 2

До 25 клубней якона с куста

Выкапываю якон я в сентябре – начале октября. Каждый куст дает до 25 клубней, некоторые из них достигают 10 см в ширину и 25 см в длину. Стебли использую на корм скоту.

Затем клубни и корневища я подсушиваю пару недель на полу веранды, после чего складываю в ящики, пересыпаю песком и отношу в подвал. Хранятся они при температуре 2-6°, не теряя сочности, до 10 месяцев. На вкус сначала водянистые, но месяца через 3 делаются слаще и напоминают яблоко с дыней.

Едят якон в основном сырым, добавляют в салаты. Я также делаю из лежалых (приобретших сладость) клубней сок и варенье, сушу ломтиками в духовке. А молоденькие побеги якона жарю, тушу, добавляю в супы.

РАСТЕНИЕ ЯКОН – ОТЗЫВЫ, ВЫРАЩИВАНИЕ, ПОСАДКА И УХОД

ЯКОН СЛАЩЕ, ЧЕМ БАТАТ, И ПОЛЕЗНЕЕ КАРТОФЕЛЯ

Растение якон – фото

Когда купил несколько клубней якона, 3 сначала обрадовался. Посадил — но в результате получил скромный урожай, да и клубни оказались безвкусные.

Попытался найти о растении информацию — ее тоже было мало, однако все авторы в один голос твердили, что культура эта очень перспективная. В общем, решил не отказываться от попыток вырастить якон.

В конце зимы разрезал корневища так, чтобы на каждом кусочке осталось по почке. Положил в рассадные ящики на влажный грунт на проращивание. Когда полностью минула угроза возвратных заморозков, высадил ростки на грядку в 50 см друг от друга. Осенью выкопал до наступления морозов. Корневища положил на хранение в ящики в подвале. А клубни оставил на солнце на несколько дней. Через 3-4 дня они стали сладкими и хрустящими, как яблоки. Часть урожая отправил в погреб на хранение, а часть подержал на солнце подольше. Когда кожица начала морщиться, якон стал по вкусу напоминать дыню. Ели его свежим, отваривали, тушили и добавляли в пироги. Оказалось, этот овощ вкуснее батата, да и со многими фруктами может поспорить во вкусе!

КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА

Якон начали выращивать в средней полосе относительно недавно, около 20 лет назад. Растение родом из Южной Америки, но, несмотря на это, неплохо растет и в более суровом климате.

Начинать готовить якон к посадке лучше в конце января-начале февраля. Разложите корневища на влажной подстилке. Закройте пищевой пленкой и поставьте в темное теплое место. Раз в день снимайте укрытие на 15-20 минут. Если подстилка начала подсыхать, опрыскайте ее подогретой водой из пульверизатора.

Через 2 недели, когда из почек появятся побеги высотой 1,5-2 см, разрежьте их так, чтобы у каждого стебля осталось по одному корешку. Срезы присыпьте толченым древесным углем, а побеги высадите в горшочки диаметром 30 см, заполненные смесью дерновой почвы и торфа (1:2). Ухаживайте за растениями якона так же, как и за рассадой томатов. Высадите в грунт спустя 2 месяца после начала выращивания. В холодных регионах выращивать якон лучше в теплице, в более теплых достаточно соорудить для растения временное укрытие и прятать его под спанбонд, когда температура воздуха днем будет опускаться ниже +17 град.

СЕКРЕТЫ ЯКОНА

Этот дальний родственник подсолнечника и топинамбура в России пока мало распространен. Выращивают его в основном в южных районах страны, но он успешно растет и севернее.

Я кон многолетнее корневищное растение. В горных районах Центральной и Южной Америки он произрастает на высоте 1000-2700 м. Получив широкое распространение в Перу, Новой Зеландии, США, Италии, Японии, растение с каждым годом расширяет ареал произрастания.

Якон используют для диетического питания при сахарном диабете и ожирении. Он содержит инулин и заметно снижает содержание сахара в крови после потребления сладостей. Кроме того, он обладает бифидогенным действием, то есть поддерживает нормальную кишечную микрофлору. Содержит якон и селен, который иногда называют «эликсиром молодости». Клубни его низкокалорийны и понижают количество холестерина в крови отличная замена картофелю!

Якон – фото

Больше 10 лет я выращиваю якон. Сейчас у меня три сорта отечественные Биос и Сочи дают до 2-3 кг с растения, максимум (при удачном стечении обстоятельств) 4 кг. Недавно мне удалось получить из Великобритании новый сорт, который я назвал Гераклом, так поразила меня его мощь уже в первый сезон. Чтобы отделить стебель, приходилось применять ножовку. Урожайность оказалась просто необыкновенной один из кустов поставил рекорд: 6 кг 640 г, причем все клубни были выровненные, массой 300-400 г. На второй год сорт меня удивил… цветением. На моей практике это было впервые. В заключительном сезоне погода в целом благоприятствовала якону -умеренное тепло и обилие осадков. И если бы не первые заморозки в середине сентября… Но и так мы получили по 4-5 кг клубней с каждого растения.

Теперь я могу утверждать: якон может и должен расти на огородах нашей страны! Но для этого необходимо знатьряд секретов этого удивительного растения. А для того чтобы вам было проще, поделюсь тем, что открывал год за годом. Ведь информация о яконе крайне скупа и противоречива.

НАЧНЕМ С НАЗВАНИЯ. На каком слоге ставится ударение в слове якон? Вопрос простой, как и само название. Но так только кажется. Нигде на бескрайних просторах Интернета об этом нет ни слова. Тогда я нашел южноамериканские видео и решил послушать, как же его называют на родной земле. И что же вы думаете? На испанском языке слово «якон» умудряются произнести так, что ударными становятся сразу оба слога. Чудеса!

Растение высотой 1, 5-2 м выглядит привлекательно и радует изумрудной зеленью до первого заморозка. Особен но восхитительно оно смотрится на фоне желто-серого осеннего угасания природы. Однако едва температура опустится ниже ноля, надземная часть начинает отмирать. Но в земле укрыты крупные корневища, на которых образуется 5-7 клубней и больше. Их диаметр потенциально может достигать 10 см, длина – 40 см, масса – 800-900 г.

НА СВОЕЙ РОДИНЕ якон – растение многолетнее, но в нашем климате его можно выращивать как однолетник. В целом он неприхотлив. Размножается и семенами, однако у нас за 6-7 месяцев вегетационного периода практически никогда не успевает зацвести. Так пишут и в нашей литературе, так считал и я… пока не познакомился с Гераклом.

Обычно якон размножают путем деления корневищ. Осенью, выкопав и отделив клубни, корневища промываю и держу в растворе фунгицида с д.в. флудиок-сонил 30-40 мин. Затем несколько часов просушиваю при комнатной температуре и храню в застекленной лоджии или холодильнике (завернув в бумагу и поместив в открытый полиэтиленовый пакет) при температуре 2-6° и влажности 60-80%.

Сохранить корневища непросто. Не сможешь обеспечить правильную температуру и влажность воздуха – и они загнивают, посадочный материал гибнет.

Якон – фото

В феврале я отделяю клубнепочки от корневища. Места срезов припудриваю золой. Проращиваю их при высокой влажности воздуха. Когда образуется 1 -2 побега, отделяю их с корнем и высаживаю в горшочки диаметром 14-16 см. Якон хорошо размножается и черенками (кусочками стеблей с 1-2 парами листьев). Ухаживать за его рассадой не сложнее, чем за томатами.

В ГРУНТ высаживаю якон после 20 мая. Кажется, что такую теплолюбивую культуру лучше посадить в теплицу или парник. Но на эти грабли я и сам наступал. Посадил на одной грядке 12 штук. Росли они прекрасно и мощно, вымахали выше 2 м. Душа моя радовалась,

предвкушая отменный урожай. И вот настал долгожданный день уборки. Выкопал первый. А там… ничего, вообще. А дальше… Я был похож на того отца Федора, рубившего в отчаянии 12 стульев. Печальный опыт заставил меня полностью отказаться от посадки якона в теплице: там невозможно обеспечить растения необходимой влагой и 100%-ную освещенность.

ЯКОН СПОСОБЕН плодоносить на любой почве, но лучший урожай дает на богатом, хорошо удобренном, рыхлом грунте. Компостная куча – это просто идеальное место для него! Но я поступаю проще. В каждую лунку (они расположены по схеме 60×60 см) я кладу по 0,5 кг перегноя, 1 стакану золы, 1-2 ст. ложки органоминерального удобрения. Для лучшей приживаемости перед посадкой рассаду замачиваю на 30 мин в растворе стимулятора роста или препарата-усилителя поглощения NPK.

УХОД ЗА КУЛЬТУРОЙ НЕСЛОЖНЫЙ. Поливаю регулярно и только теплой водой. В жаркие дни – ежедневно и обильно, но даже это не может спасти крупные листья от привядания, если влажность воздуха низкая. Тут сразу вспоминается лето 2010 г., когда якон вообще не дал урожая, стараясь просто выжить.

Подкармливаю посадки 1 -2 раза в месяц комплексным минеральным удобрением, а вредителей и болезней на растениях я не видел.

УБИРАЮ КЛУБНИ очень осторожно, подкапывая садовыми вилами. Сроки уборки зависят от погоды, обычно – после первого заморозка. Клубни отделяю от корневищ и храню при температуре 1-3°, как морковь. Поврежденные при уборке клубни быстро загнивают.

Сразу после выкопки клубни почти безвкусные. Но полежав несколько дней, становятся очень сладкими, по вкусу напоминая яблоко и дыню одновременно. Мы предпочитаем его есть в свежем виде как десерт. Попробуйте -не пожалеете!

ЯКОН: РАБОТА НАД ОШИБКАМИ

Не сразу удалось мне добиться хорошего урожая от якона.

В первый год его клубни оказались безвкусными. Хранятся они неважно, быстро вянут. Так какой смысл вновь высаживать эту культуру? Забегая вперед могу сказать – хорошо, что я от нее не отказался.

Ошибок в агротехнике было допущено немало. Прежде всего, я сажал клубни целиком. Они толстые, по форме напоминающие бутылки с вытянутыми горлышками, мясистые, многоглавые, с неровной бугристой поверхностью.

У якона же для размножения используют корневища да выросшие из почек возобновления на клубнях побеги.

Период вегетации якона больше, чем может позволить климат средней полосы. Поэтому у нас растения не проходят полный цикл развития и не цветут. Выращивать их надо через рассаду.

Корневища хранят, как картофель, в тех же условиях, при температуре 2-5°. Весной их разрезают на части, так чтобы на каждом кусочке была почка, и проращивают в ящиках или горшках.

Якон можно размножать и черенками – кусочками стебля с 2-3 листьями. Но тут надо учитывать, что новые побеги образуются только на морфологически верхней части побега, а корни, наоборот, на морфологически нижнем конце черенка, и сажать их не переворачивая.

После того как минует угроза заморозков, рассаду высаживают на постоянное место по схеме 50×60 см и убирают урожай до заморозков. Если почва бедная, стоит при перекопке внести с осени по 1/3 ведра перепревшего навоза, по 1 ст. ложке суперфосфата и калийных удобрений, а весной добавить еще и по 1 ч. ложке аммиачной селитры на 1 кв. м. В период вегетации якон пару раз стоит подкормить комплексным удобрением.

Для посадки надо отвести солнечные грядки с плодородной дренированной почвой. Листья у растений крупные, испаряют много воды. Так что в жаркую и сухую погоду посадки придется регулярно поливать. Корнеплоды образуются недалеко от стебля пучками по несколько штук. С одного растения можно получить 10-15 клубней, массой до 300-400 г. Питательная мякоть богата инулином, фосфором, калием, кальцием, селеном и другими полезными веществами. При этом якон – очень низкокалорийная культура, в 100 г клубней содержится всего лишь 61 ккал!

Свежевыкопанные корнеплоды безвкусные, но если их пару дней выдержать на свету, то они станут сладкими, хрустящими, как яблоки, с освежающим соком. Повялятся они на солнечных лучах подольше, сморщатся – и приобретут вкус и аромат дыни или хорошей сочной груши. А вот на хранение якон нужно убирать вскоре после уборки, не подвяливая. Клубни держат в прохладном месте, не отмывая от земли.

Есть данные, что корнеплоды можно хранить в земле. При этом вкус их улучшается, они становятся более сладкими. Но стоит принять меры для защиты от грызунов: сочная сладкая мякоть им придется по вкусу!

Едят якон сырым, но можно его отваривать, запекать, сушить и использовать как начинку для пирогов. В любом виде он хорош, даже растущие верхушки стеблей сочные и вкусные. Их можно тушить или добавлять в салаты.

РАСТЕНИЕ ЯКОН – ВИДЕО

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме «Дача и сад — своими руками»

Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

Будем друзьями!

Редкое растение якон

Давно занимаюсь разведением редких лекарственных растений, хочу рассказать вам о выращивании и полезных свойствах такого растения, как якон.

– Уважаемая редакция «Хозяйства», здравствуйте. Являюсь вашим постоянным читателем, нахожу в газете много интересного и полезного для нас, дачников. В прошлом году была напечатана моя статья о редком и полезном растении якон, большое Вам спасибо. Желающих приобрести посадочный материал якона было много, саженцев, естественно, не хватило. В этом году я собрал хороший урожай, думаю удовлетворю многих желающих развести данное растение на своем участке.

Редкое растение якон

Когда я достал несколько клубней якона, посадил и получил небольшой урожай, то мне это растение совсем не понравилось. Вкуса нет, хлопот с хранением много.

В то время публикаций о яконе не было совсем, была короткая статья «Картофель и овощи», где объяснялось, что это перспективная культура, а агротехники и применения, как и с чем едят якон, не было. Сажал я в то время якон целиком, не отделяя корнеплоды от корневищ, короче говоря, мудрил, пока не прочитал, как сажать и даже как употреблять. Стебель у якона вырастает высоким, до 1,5-2,5 м, опушен, покрыт красноватыми пятнышками. Лист очень крупный, такой треугольно-стреловидной формы с зазубринками по краям. Цветы некрупные, желтовато-оранжевой окраски и как бы прижаты друг к другу. Очень декоративное, можно сказать, красивое растение. У якона в почве образуются корневища и корнеплоды, на корневищах образуются почки, из которых на следующий год вырастают новые растения. Вот эти корневища и используют для размножения. Корнеплоды образуются пучками, по несколько штук, и как бы поближе к стеблю. Урожай достигает до 10-15 клубней, массой каждый до 300-400 г и более. Клубни у якона мясистые, похожи на бутылки с вытянутыми горлышками, покрыты коричнево-красной кожурой, мякоть внутри белая или желтоватая с красноватыми вкраплениями.

Свежевыкопанные корнеплоды безвкусные, но, если их выдержать несколько дней на солнышке, то они становятся сладкими, хрустящими как яблоки, с освежающим соком. А если выдержать подольше, пока кожура начнет сморщиваться, то клубни приобретают вкус и аромат дыни или хорошей сочной груши. Едят якон сырым, но можно отваривать, запекать и использовать как начинку для пирогов. В любом виде он хорош, даже растущие верхушки стеблей сочные и вкусные. Используют и вершки, и корешки. В Южной Америке якон выращивают с древних времен, он является родственником подсолнуху и топинамбуру.

Якон очень пластичен и растет как в горах, так и в низинах, неприхотлив, переносит как жару, так и похолодание. Вероятно, многие знают, какой климат в Андах, где его прекрасно выращивают, это, пожалуй, посуровей нашей Средней полосы. В Средней полосе он не цветет, и размножают его рассадой из корневищ.

Корневища сохраняют до весны, так же, как картофель, морковь, свеклу при температуре +2…+5° С. Весной разрезают корневища на кусочки так, чтобы на каждом была почка, и проращивают в горшках, ящиках. Рассаду высаживают в открытый грунт после того, как минует угроза заморозков, размещают рассаду на площади 50х50 см. Убирать якон желательно до заморозков. Клубни якона ценны своими лечебными свойствами, в них образуется инулин – незаменимый продукт для больных диабетом людей, страдающих ожирением. Про детей я не пишу, так как такая вкуснятина им обязательно понравится.

Якон выгодно отличается от всем известного топинамбура урожайностью, формой, и особенно вкусом. Кроме того, якон содержит такие ценные вещества как калий, кальций, селен, а белок, содержащийся в клубнях, по своим свойствам превосходит такую высокобелковую культуру, как соя. Якон понравится всем, кто любит все новое, необычное, полезное. Саженцы или клубни буду высылать с апреля месяца.

Желающие приобрести саженцы или клубни якона прошу делать заявки заранее по телефону или письмом. Прошу меня извинить, кому в прошлом году я не смог выслать саженцы якона, заявок было много и саженцев не хватило. @hozvo_sad_ogorod @hozyaistvo_zdorove

Безверхнему Николаю Михайловичу

ЯКОН – ОВОЩ НЕОБЫЧНЫЙ и ДИЕТИЧНЫЙ

Для многих название этого растения все еще остается малознакомым. И действительно, несмотря на свои, безусловно, ценные качества, этот уроженец Нового света долго пребывал в «тени» своих более известных земляков – картофеля, томатов, перца, кукурузы или подсолнечника.

Но со временем якон стал привычным овощем в Новой Зеландии, США, Иране, Японии и Корее, странах Южной Европы, в почти родной Бразилии. За последние десятилетия он «покорил» Узбекистан, Молдову и добрался до просторов Украины и России. Рассмотрим вкратце, чем же он так полезен и сложно ли его вырастить самостоятельно.

ЧЕМ ПОЛЕЗЕН ЯКОН

Прежде всего, данный овощ ценен высоким содержанием легкоусвояемых полисахаридов, включая до 60% инулина. Этот поли-D-фруктозан используется в качестве заменителя сахарозы в питании для больных сахарным диабетом. Употребляемые в пищу в сыром виде свежие корневые клубни якона содержат около 70 – 80% воды, около 20% сахаров и 0.4 – 2.2% белка. Подобный состав обусловил и название растения – на языке индейцев кечуа yakku означает пресный, а unu – вода. То есть, являясь низкокалорийным, этот овощ может применяться для борьбы с ожирением.

При сушке клубней концентрация сахаров в них возрастает до 65%. Также они содержат 6 – 7% белка, 0.4 – 1.3% жиров и 4 – 6 % клетчатки. Помимо этого в состав якона входят витамины (C, рибофлавин, ниацин и тиамин) и полезные для организма минеральные и биологически активные вещества, что делает его очень полезным при лечении различных нарушений обмена веществ.

Наличие селена, хлорогеновой и кофейной кислоты, а также ряда фенольных соединений обуславливает антиоксидантные свойства якона. К тому же он обладает еще и гипогликемическими свойствами. При этом ряд исследований показал, что к снижению концентрации в крови сахара приводит употребление не только корневых клубней, но и экстракта из листьев якона. То есть, в лечебных целях можно использовать как подземную, так и наземную части растения.

Открытие полезных пищевых и лечебных свойств якона обуславливает возрастание его популярности и попыток интродукции (то есть переселения за границы естественного ареала) во все большем количестве стран на разных континентах. Однако, исследования показали, что с продвижением на север концентрация инулина в составе растений, к сожалению, уменьшается до нуля. Так у выращенного на территории России севернее 56 с.ш. якона инулин отсутствует, а основная часть сахаров представлена низкомолекулярными фруктенами.

ВЫРАЩИВАНИЕ ЯКОНА

Родиной этого представителя рода Polymnia семейства Asteraceae (Астровых) являются восточные склоны Анд на высотах от 900 до 2750 метров на территории от Венесуэлы до юго-западной части Аргентины. Наземная часть произрастающего в естественном ареале якона достигает высоты 2.0 – 2.5 метров, но в более холодном климате на территории Украины и европейской части России его высота колеблется от 0.7 до 1.8 метров.

Листья и побеги у растения однолетние и осенью погибают. А вот сформированное в основе главного побега толстое мясистое корневище является многолетним и погибает только в случае промерзания грунта. Последний фактор приводит к тому, что однолетней становится и подземная часть выращиваемого у нас якона.

В начальный период роста корешки корневища якона тонкие, но впоследствии они утолщаются, приобретая веретенообразную, овальную или грушевидную форму.

Поскольку утолщения образуются в процессе роста боковых корней и формируются только за счет корневых тканей, их называют корневыми клубнями, подчеркивая тем самым принципиальное отличие от корнеплодов картофеля или топинамбура, которые походят от побегов.

На родине якон размножается семенами или корневищами. Но в нашем прохладном климате он вообще не цветет и, соответственно, не имеет семян. Поэтому размножают его рассадой, полученной из почек корневищ или черенков. Для получения рассады в конце января или начале февраля продезинфицированные корневища помещают во влажную среду – в плоские емкости с влагоемкой подстилкой на дне, которые накрывают сверху стеклом или пленкой из полиэтилена. Периодически емкость необходимо проветривать и увлажнять подстилку.

По пришествие двух недель из почек развиваются побеги высотой 1 – 2 см. Теперь корневища необходимо разрезать на части таким образом, чтобы у каждой из них наличествовал побег и по возможности с корнем. Затем, присыпав срезы древесным углем, побеги высаживают в торфяные горшочки размером 25х30 см, заполненные грунтовой смесью (1 часть дернового грунта + 2 части торфа). Уход за рассадой якона такой же, как и за рассадой томатов. Через два месяца ее можно высаживать в закрытый грунт.

При размножении черенками используют участок стебля с одной парой листьев. Черенки помещают в грунтовую смесь, накрывают стеклянными емкостями и интенсивно увлажняют. Затем их размещают в теплице с температурой воздуха +18 — +20 °С и освещением в течение 16 часов в сутки.

В открытый грунт пророщенную рассаду возрастом не менее 2.5 месяцев высаживают по схеме 70х70 см когда минует угроза заморозков. В Украине – это конец апреля или начало мая, в Нечерноземье России – в начале июня. Севернее якон в открытом грунте не выращивается.

Основными вредителями якона в закрытом грунте являются белокрылка и паутинный клещ. В открытом грунте для растений опасность представляет проволочник (личинка жука-щелкуна).

Поэтому рассаду не рекомендуется высаживать на участках, где до этого росли пасленовые, в особенности картофель. При избытке влаги в грунте возможно появление и развитие на корневых клубнях слизистого бактериоза.

К освещению якон особо неприхотлив. Из грунтов предпочитает имеющие более легкий гранулометричный состав, в которых его корням легче разрастаться. То есть, при посадке в чернозем или серый лесной грунт легкого механического состава урожайность будет выше в последнем случае.

После высадки и полива растения тщательно мульчируют во избежание испарения влаги. При сухом грунте якон нуждается в дополнительном поливе. При избыточной влажности грунта его необходимо разрыхлять во избежание гипоксии корневищ. Летом кусты якона окучивают подобно картофелю.

СБОР УРОЖАЯ и УПОТРЕБЛЕНИЕ ЯКОНА

Кусты якона выкапывают поздней осенью до начала заморозков. Эту операцию необходимо проводить осторожно, поскольку сочные корневые клубни легко ломаются и становятся непригодными для дальнейшего длительного хранения. После этого от корневищ отделяют клубни и обрезают стебли, оставляя участок в 2 – 3 см.

Верхнюю часть растения можно скармливать скоту или разместить листья и нарезанные стебли для сушки в хорошо проветриваемом помещении. В дальнейшем их можно использовать для приготовления лечебно-профилактических травяных чаев, снижающих уровень сахара в крови.

Корневища сушат в течение двух недель в темном и хорошо проветриваемом месте. Затем их освобождают от остатков земли, обрезают подгнившие участки и присыпают места среза древесным углем.

Хранят корневища в обогреваемых теплицах, поместив в лунки диаметром 30 см и глубиной 30 – 45 см и присыпав сверху грунтом с перегноем.

Мясистые и сочные корневые клубни первое время после извлечения из земли безвкусны. Для приобретения специфического вкуса сладкого яблока с дыней собранные клубни необходимо выдержать 3 – 5 дней при освещении в сухом и теплом месте до образования сморщенной кожуры. В это время в них происходит расщепление инулина на низкомолекулярные фруктаны.

Затем выбирают наименее поврежденные клубни и размещают их на хранение в ящиках, пересыпав продезинфицированным (прожаренным) речным песком. Оптимальная температура для длительного хранения +4 °С. Также клубни можно хранить в холодильнике в полиэтиленовых пакетах, периодически осматривая и удаляя порченные.

Сняв тонкий слой кожуры, корневые клубни якона можно употреблять в сыром, варенном или тушеном виде согласно множеству рецептов салатов, десертов и т.д. Из них также готовят сиропы, варенье, подсластители, цукаты и соки. Помимо кулинарии якон используется при производстве различных косметических препаратов.

По материалам исследования интродукции якона сотрудниками НИИ физиологии
УНЦ «Институт биологии» КНУ им. Тараса Шевченка (Украина).

что это такое, выращивание в средней полосе, польза и вред, фото

В последнее время среди растениеводов распространяется мода на экзотические овощи и фрукты, которые поражают воображение многообразием форм и размеров. Одним из таких растений, стремительно набирающих популярность, стал якон. Впервые сталкиваясь с этим овощем, люди резонно задаются вопросами, в чем состоит его особенность и можно ли его выращивать в умеренных широтах. Любителям необычных огородных культур не лишним будет подробнее изучить свойства этого удивительного растения.

Что такое овощ якон

Якон, известный также как земляное яблоко, представляет собой растение семейства Астровых, наряду с топинамбуром и подсолнечником. Свое происхождение якон ведет из высокогорных областей Латинской Америки, где был окультурен еще в древности племенами инков — из-за своих примечательных свойств. Название «якон» в переводе с одного из индейских наречий означает «пресная вода». Оно очень точно описывает основную особенность этого овоща, его сочность, ведь клубни растения на 70% состоят из воды. За счет этого ими часто пользовались путешественники в качестве источника жидкости. К моменту прихода испанских завоевателей масштабное выращивание якона пошло на спад. И лишь недавно, на рубеже XX-XXI в. интерес к этой культуре стал возрождаться.

Описание растения якон

В Андах, на своей исторической родине, и в других странах, где погодные условия остаются стабильно теплыми 6 — 7 месяцев в году, якон достигает 2 — 2,5 м в высоту. В регионах с холодным климатом, в том числе, и в России, его рост более компактен и не превышает 1,5 м. Внешне он выделяется среди прочих культур крупными темно-зелеными листовыми пластинами с несимметричными узорчатыми краями. Черешки листьев якона густо опушены. Стебель растения, напротив, гладкий, и имеет зеленую окраску, с характерными лиловыми вкраплениями в верхней части.

Особый интерес представляет корневая система якона. Она образована корневищами, на которых расположены почки, способные дать жизнь новым растениям, и корневыми клубнями. Последние формируют пучки, на которых находится несколько крупных корнеплодов. При благоприятных условиях на одном растении возникает 20 — 25 овощей.

Хотя якон и именуется земляным яблоком, по внешнему виду этот овощ напоминает нечто среднее между картофелем и грушей, как на фото выше. По вкусу он также мало похож на овощные культуры и сочетает в себе свежий аромат арбуза с текстурой дыни и картофеля.

Помимо своего необычного вида и вкуса, это растение выделяется необычным набором полезных свойств.

Польза и вред якона

Якон, подобно топинамбуру, является богатым источником полисахаридов. Так, в нем в большом количестве присутствует инулин, природный заменитель инсулина. Он способен регулировать уровень глюкозы в крови, что делает якон незаменимым овощем в рационе людей, страдающих сахарным диабетом. Вдобавок, инулин имеет свойства связывать тяжелые металлы и токсичные соединения в клетках и безопасно выводить их из организма.

Клубни растения оказывают благотворное влияние на работу желудка и кишечника за счет высокого содержания в них клетчатки. Ее грубые волокна надолго заглушают чувство голода и служат благоприятной средой для роста полезных бактерий, одновременно ограничивая рост болезнетворных микроорганизмов в желудочно-кишечном тракте. Кроме того, корень якона способствует очищению организма благодаря своим мягким слабительным свойствам.

Разнообразие витаминов и микроэлементов в составе этого полезного овоща участвуют в улучшении обмена веществ, предотвращают различные заболевания сердечно-сосудистой системы и поддерживают стабильную работу нервной системы. А имеющиеся в растении антиоксиданты противостоят свободным радикалам в клетках тканей, замедляя, таким образом, их старение. Аналогичными свойствами обладает и сок якона.

Вред этого овоща для организма человека практически отсутствует. Полностью отказаться от употребления клубней растения стоит лишь в случае индивидуальной непереносимости овоща, которая наблюдается крайне редко. Злоупотреблять яконом не следует людям с повышенным газообразованием — из-за обилия в нем клетчатки, только усиливающей проявления метеоризма.

В остальном этот овощ абсолютно безопасен для людей всех возрастов и состояний здоровья.

Состав клубней якона

Химический состав якона богат витаминами и минеральными веществами. Он содержит витамин C, необходимый для иммунитета, витамины группы B, РР, фенол-антиоксиданты, а также кофейную и хлорогеновую кислоты, которые продлевают молодость клеток и организма в целом.

Вдобавок, в этом овоще присутствует селен, который воздействует на гибкость суставов и улучшает репродуктивную функцию. Кроме того, в клубнях растения имеются фосфор и калий, напрямую влияющие на прочность костных тканей.

Такой обширный запас полезных свойств и экзотический вкус якона вдохновляют многих растениеводов вырастить его на своем участке. Сделать это вполне возможно, нужно лишь изучить особенности агротехники этого овоща.

Выращивание якона

Якон считается достаточно неприхотливым растением в субтропических широтах, однако его выращивание в средней полосе России сопряжено с определенными нюансами.

Условия для выращивания

Несмотря на свое тропическое происхождение, этот овощ неплохо приживается в странах с умеренным климатом, в том числе, в России и на Украине. Однако в этих регионах свойства клубней растения отличаются гораздо меньшей интенсивностью. Так, якон, выращенный в более холодном климате, имеет очень низкое содержание инсулина, а другие полисахариды в нем преобразуются в менее полезные фруктаны. Поэтому стоит учитывать такую особенность при посадке растения севернее 55° с. ш., например, в Кировской или Пермской областях.

Якон плохо переносит похолодания, а потому при первых же заморозках вся наземная часть растения полностью вымерзает. Клубни овоща обладают большей морозостойкостью, но, чтобы предотвратить их гибель, следует уделить особое внимание защите грунта от промерзания. Справиться с этим поможет мульчирование растения.

К качеству грунта якон непривередлив, но лучше всего этот овощ растет на легких, плодородных, хорошо удобренных почвах. Сажать культуру рекомендуется с солнечной стороны, на участке, не продуваемом сквозняками. Предварительно осенью желательно провести перекопку посадочного места на штык лопаты. В этот же период можно внести подкормку будущему растению в виде смеси из 1/3 ведра перепревшего навоза, 1 ст. л. калийных удобрений и 1 ст. л. суперфосфата, распределив ее на 1 м².

Посадка

Высадку якона организуют, в зависимости от территории выращивания, в конце апреля — начале июня, когда риск внезапных заморозков будет минимален. Высаживают овощ по схеме 60х60см, придерживаясь следующих рекомендаций:

Необходимо, чтобы температура воздуха в период посадки растения достигала оптимального диапазона от +18 °C до +30 °C, а температурные показатели грунта не опускались ниже 10 °C.
Дистанция, отделяющая растения друг от друга, должна быть не менее 75 см. Излишнее загущение саженцев якона негативно скажется на объеме будущего урожая.
Размещать овощ желательно на небольшой глубине в 10 — 15 см.
Перед перемещением растения в яму и после окончания процедуры участок обильно поливают.

Важно! Категорически нельзя выращивать этот овощ на участке, где меньше 2 лет назад произрастали культуры семейства Пасленовых, к примеру, картофель, томаты или баклажаны. Эти растения выделяют в почву особые соединения, которые становятся ядовитыми, вступая в реакцию с активными веществами якона.

Последующий уход за этим овощем не требует особых усилий и будет под силу даже начинающим растениеводам.

Уход

Процедуры по поддержанию благополучия растения, как правило, включают в себя полив, рыхление, мульчирование, периодическую подкормку и обработку от вредителей.

Якон нуждается в щедром поливе, поскольку его широкие листья быстро испаряют жидкость. Однако здесь важно не переусердствовать. Чрезмерная влажность грунта затрудняет рост овоща и может стать причиной слизистого бактериоза. В то же время слишком сухая почва приносит не меньший вред растению. Так как якон имеет мощную корневую систему, он способен вынести краткосрочную засуху, но недостаток влаги сразу сказывается на урожайности растения. Поэтому в засушливые периоды рекомендуется поливать овощ ежедневно теплой отстоянной водой. Во избежание возникновения у растения солнечных ожогов проводить полив желательно в ясную погоду в утренние часы или за 2 — 3 часа до наступления сумерек.

Для защиты овоща от температурных скачков следует осуществлять мульчирование. Оно позволит создать воздушную прослойку, которая обеспечит оптимальный воздухообмен в корнях растения и предотвратит промерзание грунта. В качестве мульчи для якона подойдут древесные опилки, опавшая листва или торф.

Важно! Для мульчирования якона не подходит листва с зараженных или недавно переболевших растений: в ней могут находиться грибки или вредители, которые способны переместиться на здоровое растение.

Якон хорошо реагирует на различные подкормки, особенно калийные. Поэтому в период активного наращивания растением зеленой массы следует удобрить овощ калием, супефосфатом, из расчета 1 ст. л. на 1 м², или средством Кемира универсал, используя по 5 г препарата на ту же площадь. Во время весеннего рыхления якона можно внести в грунт аммиачную селитру.

В прополке же этот овощ не нуждается вовсе, поскольку развитая корневая система якона не дает сорнякам закрепиться на участке.

Хотя якон обладает достаточно высокой сопротивляемостью вредителям, он все же подвержен атакам некоторых распространенных видов, среди которых:

паутинный клещ;
белокрылка;
проволочник.

Проведение своевременной обработки растения инсектицидами и осенняя дезинфекция теплиц помогут справиться с нашествием насекомых-паразитов.

Сбор урожая

Осенью, в сентябре — начале октября, наступает пора сбора урожая якона. Овощи выкапывают до наступления заморозков очень осторожно, стараясь не повредить их хрупкую структуру. После извлечения из почвы клубни якона аккуратно отделяют от корневищ и срезают стебли, оставляя 2 — 3 см зелени у самого основания. В среднем, с одного растения даже в умеренном климате можно получить 2,5 — 3 кг овощей.

Существенно отличает якон от других овощных культур то, что его клубни в момент сбора не имеют вкуса. Это объясняется тем, что в процессе роста фруктанты в их составе не успевают преобразоваться во фруктозу, которая и придает им сладость. Чтобы якон приобрел сладкий нежный вкус, ему необходимо дозреть на солнце или в теплом помещении в течение 5 — 12 дней. На спелых овощах кожица должна немного сморщиться. После этого клубни растения будут полностью готовы к употреблению.

Совет! Чем теплее воздух в помещении, тем быстрее дозревают клубни овоща.

Урожай якона обладает хорошей лежкостью, если хранить его в контейнерах в теплом помещении с высокими показателями влажности, например, в погребе или гараже. При благоприятных условиях срок хранения овощей составит от 8 до 10 месяцев.

Как употреблять земляное яблоко якон

Гастрономические свойства якона предоставляют кулинарам широкий простор для фантазии. Его варят, тушат, запекают, жарят, дополняют им блюда из мяса, рыбы и птицы. Очень популярны десерты и сладкие блюда на основе этого овоща. Якон используют в приготовлении разнообразных сиропов, начинки для сдобных изделий и варенья. Из засахаренных клубней растения можно сделать сладкие цукаты, которые послужат полезной альтернативой конфетам и шоколаду.

В сыром виде овощ также достаточно аппетитен. Его можно употреблять спустя 5 — 7 дней после сбора урожая, если перед этим тщательно помыть и очистить его от тонкой кожуры.

Помимо клубней, пригодны в пищу и молодые побеги растения, которые добавляют в салаты или гарнир после термической обработки.

Корень якона для похудения

Клубни якона ценны также для тех, кто следит за своим весом или стремится избавиться от нескольких сантиметров в талии. Активные соединения овоща не только очищают организм от шлаков, но и снижают уровень холестерина и триглицеридов в крови, что способствует сжиганию жиров и улучшению обмена веществ.

Эффект от воздействия овоща будет намного сильнее, если его привезли из теплых краев. Клубни такого растения имеют больше полезных свойств, однако найти их в продаже удается не всегда. В этом случае для похудения применяют экстракт корня якона. В последнее время это средство получает все больше известности благодаря той пользе, которую оно приносит для организма, особенно если сочетать употребление такого сиропа со сбалансированным питанием и регулярными тренировками.

Тем не менее, злоупотреблять препаратом не стоит. В отличие от клубней, нектар якона может доставить человеку определенный дискомфорт, если превысить дозировку продукта. Превышение суточной дозы в 2 ч. л. чревато следующими симптомами:

проблемами со стулом;
метеоризмом;
насморком;
временной потерей аппетита.

Калорийность корнеплода якон

Кроме всех вышеупомянутых свойств, якон выделяется своей низкой калорийностью. Он совсем не содержит жиров, а основная масса продукта приходится на трудноусвояемые углеводы. При этом энергетическая ценность 100 г клубней составляет всего 60 ккал, что позволяет без сомнений отнести его к овощам для диетического питания.

Размножение якона

На территории Южной Америки якон размножают, по большей части, корневищами и семенами. В холодных регионах подобный подход к разведению овоща не действует, поскольку растение не успевает зацвести из-за короткого лета, вследствие чего не дает семян. В таких областях, куда относится и большая часть территории России, якон размножают другими способами, а именно:

почками корневищ;
черенками.

Первый способ размножения растения является наиболее предпочтительным, так как дает высокий шанс на всходы.

Важно! Клубни якона не способны к размножению, так как на них отсутствуют почки.

При проращивании рассады из корневых почек материал подготавливают в конце января – первых числах февраля. Осуществляют процедуру размножения якона по следующему алгоритму:

Корневища растения аккуратно разрезают, стремясь не травмировать почки, и помещают в отдельные емкости, дно которых предварительно выстилают впитывающим влагу материалом, например, фильтрованной бумагой.
Поверх контейнера размещают стекло или пищевую пленку, чтобы получился импровизированный парник.
В такой теплице поддерживают высокую влажность, регулярно опрыскивая подстилку водой.
Периодически рассаду проветривают, чтобы в корнях растения не началось гниение.
Спустя 2 недели появятся первые молодые побеги якона. После этого корневище снова разрезают так, чтобы каждый новый росток получил один корень. Свежие срезы обрабатывают древесным углем: так все питательные вещества уйдут на подпитку имеющихся всходов, а не на образование новых.
Для лучшей приживаемости растения побеги перемещают в горшки с питательным субстратом. Диаметр тары должен быть не меньше 30 см. Субстрат готовят, смешав дерн и торф в пропорции 1:2.
По окончании 8-й недели саженцы располагают в открытом грунте, убедившись, что не предвидится внезапных заморозков.

Заключение

Якон – это полезный и вкусный овощ, характеристики которого еще предстоит досконально изучить. Однако уже сейчас без особых хлопот можно получить впечатляющий урожай этого экзотического растения на своем участке, если проявить к нему должное внимание и следовать несложным рекомендациям по уходу.

овощ и полезное растение, выращивание, размножение + Фото

Якон можно с радостью вырастить у себя на участке. Ради его необычного вида и сладеньких, хрустящих корешков.

Овощ якон: что за растение?

Якон: фото растения

Это многолетнее, травянистое растение из астрового семейства. Его дальнее родственные узы, связывают его со знакомым нам топинамбуром и подсолнечником. Это довольно рослое растение с обильной, большой листвой и желтыми соцветиями. В теплых странах он может достигнуть двух с половиной метров в высоту, сорта же, которые адаптированны к российским условиям, могут вырасти всего до полутора метров. Его урожай формируется на корневой системе. Однако в пищу идут не только плоды якона, но и молоденькие стволы культуры.

Растение якон: сорта

В наших в вами условиях, якон не особо популярен ведь, чем холоднее место произрастания, тем меньше пользы в плоде, ибо он попросту утрачивает инулин.
Подходящих сортов для наших широт, всего три:

Юдинка;
Биос;
Сочи.

Их можно выращивать даже в самых суровых условиях.

Якон: размножение

Якон: фото овоща

На родине якона его размножают с помощью: семечек, деления корневища, деленок, черенков. Для наших же условий подойдут только два варианта, а именно: деление корневища и высаживание деленок. Семена попросту не успеют созреть.

При помощи рассады

Начинать выращивать рассаду можно с середины зимы. Подготовленные корневища, нужно положить в контейнер, на донышке которого уже лежит влажный слой из ткани, опилок и кокосовой стружки. Чтобы влажность идеально поддерживалась, нужно создать парниковые условия, накрыв все это дело прозрачной пленкой.

Влажность воздуха внутри парника, должна быть примерно восемьдесят процентов. Проветривать нужно каждый день и не забывать увлажнять по мере подсыхания.

Появятся побеги примерно через десять-пятнадцать дней, высота их будет составлять десять-пятнадцать миллиметров. Разрезать его нужно так, чтобы на каждом корне был хотя бы один здоровый побег. После нужно присыпать место среза угольной пудрой и усадить в маленький горшочек.

Земля должна быть богата на питательные элементы и состоять из торфяной и дерновой почвы.

При помощи черенков

Если родительских экземпляров не очень много, а урожая хочется обильного, то можно прибегнуть к данному способу. Еще зелененькие стебельки нужно срезать так, чтобы на них было два-четыре листочка. Для этого метода лучше использовать торфяные таблетки с субстратом из дерновой и торфяной почвы, также можно добавить их органического перегноя.

Температурный режим должен быть в пределах двадцати-двадцати двух градусов тепла.

Суточное потребление света примерно десять-двенадцать часов.

После того, как черенки якона укореняться, температуру можно снизить и до двенадцати градусов тепла, чтобы не дать им вытянуться. Как световой день начнем расти, так можно будет увеличить и температуру. Удобрять нужно один рак в десять-двенадцать дней, простыми комплексно-минеральными подкормками.

Для такого вида размножения, подойдут не только зеленые, но и одревесневшие черенки, просто зеленые быстрее укореняться и сформировывают корни якона.

Якон: выращивание растение

Якон: фото растения

Приступать к высадке, нужно после того, как вы точно сможете убедиться, что морозов больше не будет.
Овощ якон может расти на всех типах грунта, но самым благоприятным для него будет плодородный супесчаник.

Если почва слишком бедная, то можно исправить это с помощью: органического перегноя, золы и комплексных удобрений. Суглинок же можно облагородить крупнозерновым песком. За день до пересадки, емкости с растениями нужно хорошенько увлажнить.

После пересадки тоже потребуется полив. Высадить саженцы нужно на расстоянии друг от друга, чтобы оно было не меньше шестидесяти сантиметров.

Якон: уход

Якон: фото растение

Основной минус в его уходе, заключается в том, что якон нужно поливать каждый день, потому что его большие листья испаряют из себя огромное количество жидкости. Удобрять культуру нужно всего лишь один раз в тридцать дней.

Также лучше замульчировать якон, ибо это поможет сохранить влагу и избежать огромного количества ненужных сорняков. Чтобы урожай был крупным, крепким и сочным, растение нужно окучивать время от времени.

Время уборки урожая и как его хранить

Овощ якон: фото

Сбор плодов якона проводят в осенний период. Стволы и листву растения срезают, их можно отдать питомцам, либо заварить в чай. Саму корневую систему выкапывают и отделяют от нее созревший урожай. Корневища нужно сохранить, а не выкидывать, ведь это посадочное средство.
Оставить на них нужно небольшую часть от ствола, а корни удалить. Далее их нужно подсушить в помещении с хорошей циркуляцией воздуха и низким процентом влажности, примерно десять-четырнадцать дней.

После подсушки, их нужно перебрать, а именно:

Выбросить уже негодные и испорченные экземпляры;
Срезать части, которые загнили;
Места срезов продезинфицировать угольной пудрой;
Уложить в контейнеры с органическим перегноем.

В целях хранения хорошо подойдет кладовка с диапазоном температур от нуля от пяти градусов тепла.

Свежевыкопанные плоды, очень наливные и насыщенные, но к сожалению не имеют вкуса, ведь их нужно подержать в теплом месте с обилием света, чтобы они как следует подсохли и сморщили свою кожуру. После этой процедуры, они приобретут яблочно-дынный вкус.

Хранить якон можно в контейнерах с продезинфицированным, крупнозерномым песком. Если температура содержания будет в пределах четырех-пяти градусов тепла, то плоды будут в прекрасном состоянии до весеннего периода.

Якон: фото

Что за овощ – якон?

В этом году я впервые познакомилась с яконом – еще редким овощем, родственником топинамбура. Родом он из Латинской Америки, где его возделывают очень и очень давно, используя вяленые клубни в качестве десерта и освежающий напиток, полученный из свежих клубней. Как выращивать этого заморского гостя, уже знают некоторые российские овощеводы – истинные любителей овощной экзотики, но об этом чуть позже, а пока давайте познакомимся поближе с самим растением — яконом.

Якон — травянистое однолетнее растение из семейства астровых или сложноцветных, высотой более 1 м. Стебель опушенный. Соцветия – желтые корзинки. Клубни пурпурно-коричневые, внутри – желтые или белые, с красными пятнами; хорошо очищаются от кожицы.

У якона в пищу используют свежие молодые побеги (салаты, в кулинарии) и тушеные, отварные, жареные корневища, клубни, которые сладковаты на вкус. Они содержат до 19% инулина, очень питательны и ценны как лечебный продукт для больных сахарным диабетом. Клубни имеют приятный сладкий аромат. Кроме инулина, они содержат фруктозу, фосфор, калий, все аминокислоты, протеин, витамины: тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин С; селен, хлорогеновую и кофейную кислоты, фенольные соединения.

Использовано фота сайта: supersadovod.ru

Это настоящий овощ для похудения! Он содержит мало калорий: всего лишь 61 килокалорию на 100 г клубней! Якон на все 70% состоит из воды! Клубни якона можно сушить; приготовленные из них цукаты значительно снижают «сахарную» зависимость.

Использовано фото сайта: vesdoloi.ru

Якон не только полезен, но и красив! Посмотрите как эффектны его крупные копьевидные листья!

Якон – довольно неприхотлив. Ценен тем, что неплохо растет не только на открытом солнечном участке дачи, но и в полутени, тени деревьев. Предпочтительны хорошо плодородные, дренированные почвы.

Во Всероссийском институте селекции и семеноводства овощных культур (г. Москва) выведен сорт Юдинка, у которого на одном растении масса клубней достигает 1,5-2 кг!

Клубни якона могут храниться в свежем виде до 20 дней. Интересно, что при уборке они безвкусны, и лишь спустя 3-5 дней после того, как выдержать их на солнце до образования морщинистой кожуры, они приобретают тот сладковатый вкус и аромат!

А вам знаком якон? Выращиваете ли вы его у себя на даче?

Как вырастить и приготовить якон | Совет по садоводству

Впервые я услышал о яконе пару лет назад. Я сидел у камина очень холодным зимним вечером с пивом, карандашом, бумагой и телевизором для компании и писал список желаний на предстоящий год. Ведущий программы по садоводству посещал питомник на юге Англии и его угощали тем, что казалось непозволительным вкусом: подземной «грушей».

На следующее утро позвонила в детскую: помолвлена. Я звонил каждые пять минут в течение следующих двух часов, прежде чем наконец дозвонился.Мне сказали, что в то утро все распродано. Не важно. Я немедленно заказал на следующий год и с тех пор выращиваю этот очаровательный клубень.

Свежий вынутый из земли якон очень похож на запеченный картофель. Однако его вкус немного странный для того, что можно было бы ожидать от подземного клубня — это сладкое помесь ранних яблок, арбуза и очень мягкого сельдерея с оттенком груши. Сырое сырье со слабым вкусом, когда впервые выкопано, это не только текстура, но и вкус, которые отличает якон от других.Клубни имеют нежную консистенцию водяных каштанов. Они не совсем разрушаются как таковые — у них больше сопротивления, чем это — но, как очень хороший сорбет, они в некотором роде уступают.

Якон также освежающе сочный. «Якон» означает «водяной корень» на языке инков, и его клубни исторически высоко ценились как дикий источник утоления жажды для путешественников. Жидкость также можно слить и сконцентрировать для получения сиропа якона. Как и топинамбур, клубни якона богаты неперевариваемым сахаром — инулином — это означает, что сироп, который они образуют, имеет сладость меда или других подсластителей растительного происхождения, таких как кленовый сироп, но без калорий.

Якон также полезен бактериям в кишечном тракте и толстой кишке, которые укрепляют иммунную систему и способствуют пищеварению. Этот потенциал в качестве диетической добавки и источника сладости для диабетиков привел к более широкому выращиванию якона, особенно в США.

Сорта

Клубни якона (Smallanthus sonchifolius) могут быть красными, оранжевыми, желтыми, розовыми и пурпурными, но большинство наиболее ярких клубней встречается только в Южной Америке, откуда якон происходит. Остальные, вероятно, найдут только белые сорта.

Выращивание

Якон — многолетнее растение, поэтому после того, как вы его посадили, если вы будете ухаживать за ним, он будет у вас навсегда.

Якон приятно легко выращивать на большинстве почв, где есть умеренные осадки и умеренная жара. Растениям действительно требуется долгий сезон для роста — клубни формируются осенью, — но там, где растут пастернак и топинамбур, якон отлично подойдет.

Якон свежесобранный. Фотография: Mark Diacono

Вы можете купить растения или, если вы знаете кого-то, у кого они есть, можете разделить крону, включая более мелкие корни, которые растут над основными клубнями.

Якон может медленно расти весной, но быстро дает пышный, лиственный рост летом до высоты 2 м, иногда немного больше после укоренения. Цветет несколько лет назад, ближе к осени, но наибольший интерес представляет то, что происходит под поверхностью.

Нос под поверхностью поздней осенью, и вы увидите, что якон дает два набора корней — большие съедобные клубни, которые служат хранилищем энергии для растения, и меньшие корни размножения (напоминающие топинамбур), которые растут только под поверхностью почвы и являются семенами для роста в следующем году.

Когда вы поднимаете растения якона для сбора клубней, обрежьте стебли примерно до 10 см в длину и храните кроны, покрытые влажным компостом, в прохладном, незамерзающем месте, где они не высохнут.

Ранней весной посадите кроны в большие горшки и дождитесь, пока из каждого маленького клубня начнут расти побеги. Разделите кроны на отдельные побеги с прикрепленными клубнями и рассадите в горшки меньшего размера.

Якон довольно чувствителен к температуре, поэтому сажайте их, когда вы собираетесь выращивать помидоры, в метре или чуть дальше от их соседей в защищенном солнечном месте.Любой компост, который вы добавите в посадочную яму и полив в засушливые периоды, обеспечит хороший рост в течение всего сезона.

Якон очень редко поражается вредителями или болезнями, но это голодные растения, поэтому либо добавляйте много компоста и / или перепревшего навоза между сезонами выращивания, либо полностью перемещайте место выращивания.

Уборка урожая

Клубни якона развиваются осенью, и по мере приближения заморозков стоит положить немного соломы вокруг растения, чтобы защитить клубни. Листовые наросты засыхают от холода — как только это произойдет, используйте длинную вилку, чтобы осторожно приподнять клубни.Если другой человек будет тянуть за стебли растения одновременно, это поможет поднять все растение.

Отделите крупные клубни от крон. Они сразу становятся хрустящими, вкусными и освежающими, но несколько дней на солнце могут добавить им сладости.
Урожайность может варьироваться — в первый год у меня было около шести клубней размером с очень крупный картофель на одно растение, во второй год — значительно больше.
Прохладный сухой сарай или гараж идеально подходят для хранения клубней якона, пока вы не будете готовы их съесть.Со временем они могут немного подслащиваться, и (если вам повезет) могут храниться в течение многих месяцев.

Питание

Якон имеет хрустящую текстуру, слегка напоминающую водяной каштан, и сладкий вкус, поэтому его неплохо просто очистить, нарезать и съесть в качестве закуски.
Он также отлично подходит для салатов, хотя его склонность к коричневому цвету означает, что вы должны добавить его в последнюю минуту, когда все остальное будет собрано и готово к заправке, или сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока, чтобы предотвратить обесцвечивание, когда он очищен (и ее очистить, кожица может быть горьковатой).

Якон также обладает восхитительной способностью впитывать соусы и заправки, что делает его фантастическим средством для других вкусов. Попробуйте его натереть с морковью в горчичном винегрете с горсткой семян подсолнечника и тыквы или в традиционном южноамериканском фруктовом салате salpicón. Соедините очищенный, нарезанный якон с кусочками ананаса, измельченной папайей и манго и заправьте свежевыжатым апельсиновым соком и небольшим количеством лимона.

Вы также можете использовать якон вместо яблок в вальдорфском салате.Просто очистите и нарежьте якон кубиками и бросьте его в лимонный сок, чтобы он не стал коричневым, затем смешайте его в миске с нарезанным сельдереем, небольшим количеством изюма и грецкими орехами. Заправить майонезом, разбавленным небольшим количеством сметаны, и сразу же подавать на хрустящих листьях салата.

Якон — это сочный, освежающий ужин в саду — просто выкопайте и очистите щеткой от земли или помойте, если у вас есть вода под рукой. В противном случае принесите клубни на кухню и попробуйте добавить в них немного лимонного сока и меда.

И не упускайте возможность с листьями — они делают восхитительную пленку, почти так же, как листья винограда или листья капусты, для любого количества начинок.

Салат из якона и зеленой фасоли

Салат из якона и зеленой фасоли. Фотография: Laura Hynd

Хрустящий якон можно натереть на терке в салатах, нарезать соломкой и бросить в жаркое, обжарить с другими корневыми овощами или приготовить на пару. Он добавляет приятный вкус этому ароматному салату — подавайте его как основное блюдо или заверните в маленькие листья салата с драгоценными камнями в качестве закуски.

На 4 порции (или 8–10 в качестве закуски)

Сок из ½ лимона
1 якон среднего и большого размера
300 г зеленых бобов, покрытых сверху (и, если хотите, с хвостиками, но хвосты выглядят довольно красиво)
15 г семян кунжута
250 г приготовленной куриной грудки, разорванной на длинные кусочки
Небольшая горсть вьетнамского или обычного кориандра (у вьетнамского кориандра немного более острый, более острый вкус), стебли удалены и грубо нарезаны
Небольшая горсть мяты, стебли удалены и грубо нарезаны

Для заправки:
2 столовые ложки арахисового масла с кусочками
1 столовая ложка китайского рисового уксуса
1 столовая ложка соевого соуса
1 чайная ложка кунжутного масла
1 маленький красный перец чили, разрезанный пополам, без семян, без мембраны и мелко нарезанный
Сок 1 небольшого лайма

Для подачи:
Маленькие листья салата с драгоценными камнями (по желанию)

Наполните миску водой и добавьте лимонный сок.Очистите якон и разрежьте его на дубинки размером 5 x 5 x 50 мм, бросая их в лимонную воду, чтобы они не стали коричневыми. Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой, добавьте бобы и варите, пока они не потеряют часть своей хрустящей корочки, примерно 2 минуты. Слейте воду и освежите под струей холодной воды. Промокните насухо кухонной бумагой.
На небольшой сковороде разогрейте семена кунжута на среднем огне, пока они не станут золотистыми. Наклоните их на тарелку, чтобы они больше не готовились.

В небольшой миске взбейте все ингредиенты для заправки до однородной массы.

Слейте воду из якона и смешайте в большой миске с зеленой фасолью, курицей, семенами кунжута, кориандром и мятой (за исключением некоторых трав и семян для украшения салата). Вылейте половину заправки и перемешайте салат руками, пока все хорошо не смешается. Подавать на блюде, сбрызнув оставшейся заправкой, оставшимися семенами и травами, или завернуть в маленькие листья драгоценных камней и служить в качестве закуски.

Салат из якона и голубого сыра

Нелегко улучшить знаменитое сочетание грецких орехов и голубого сыра, но добавление якона с его сочным сладким хрустом действительно осветляет и освежает этот восхитительно необычный обед.

На 4 порции в качестве закуски

Небольшая горсть очищенных грецких орехов или орехов пекан
Сок 1 лимона
1 якон среднего размера
Горсть салатных листьев
180 г голубого сыра, например, дорсетский синий винни, рокфор или горгонзола

Для заправки:

1 столовая ложка яблочного бальзамического уксуса
Щепотка хлопьевидной морской соли
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Разогрейте духовку до 180 ° C / газ 4.

Выложите грецкие орехи или орехи пекан на противень. и обжаривайте в духовке в течение 8–10 минут, встряхивая на полпути, пока они не станут слегка окрашенными — следите за ними, чтобы они не подгорели.

Наполните миску водой и добавьте лимонный сок. Очистите якон, нарежьте ломтиками и бросьте в лимонную воду, чтобы они не обесцвечивались.
В небольшой миске взбейте уксус с солью, а затем понемногу добавляйте оливковое масло, все время взбивая до однородной массы. В миске слегка заправьте листья салата небольшим количеством заправки и разделите на 4 тарелки.

Выложите нарезанный якон сверху, покрошите сыр с плесенью, затем полейте остальной заправкой.Посыпьте орехи сверху и сразу подавайте.

Этот отрывок взят из книги Марка Диаконо «Вкус неожиданного» (кадриль, 20 фунтов стерлингов)

Как выращивать, собирать, есть и готовить якон

В феврале прошлого года Чарльз Даудинг дал мне несколько кусочков якона ( Smallanthus sonchifolius ) с одной из его корон и посоветовал мне посадить их в горшках и посадить на улице поздней весной. Я всегда хотел вырастить якон, поэтому пошел домой и сделал именно это.

О Яконе — чем он полезен

Якон — южноамериканский клубень, намного крупнее Оки, которую я описал в моем последнем посте, и имеет хрустящую сочную текстуру.Его еще называют молотым яблоком или земляной грушей. Его традиционно выращивают в Андах, и говорят, что он очень полезен для вас. Это потому, что он содержит фруктоолигосахарид, который представляет собой неперевариваемый полисахарид, состоящий из фруктозы. Таким образом, вы получаете все преимущества сладкого вкуса фруктоолигосахаридов, но ни одну из калорий, поскольку они проходят через пищеварительный тракт человека в неизмененном виде. Поговорим о том, чтобы получить свой торт и съесть его, но без вялости! Мало того, эти фруктоолигосахариды обладают пребиотическим действием, поэтому они используются полезными бактериями, которые улучшают здоровье толстой кишки и способствуют пищеварению.

Якон — многолетняя маргаритка с гроздьями желтых цветов (см. Выше), вырастающая примерно до четырех футов (один метр плюс). У него пушистые листья, которые питательны, и их можно использовать, как оливковые листья, для обертывания пищи или готовить, как шпинат, как зеленый. Листья содержат протокатехиновую, хлорогеновую, кофейную и феруловую кислоты, обладающие пребиотическими и антиоксидантными свойствами. Из листьев также можно приготовить чай.

Выращивание якона

Якон производит кроны и клубни.Растить просто. Вы получаете корону в начале года и делитесь. Это очень очевидно, как сделать разделение, так как у них на кроне есть отрастающие побеги. Посадите побеги в горшок на 5-6 дюймов (13-15 см) и поместите под укрытие от мороза. Выращивайте растение до тех пор, пока не исчезнет опасность заморозков, а затем высаживайте на грядках, замульсированных компостом или хорошо перепревшим навозом. Я посадил свой на расстоянии одного метра друг от друга.

Вредителей не так много. Сильный ветер может задуть взрослые растения (поэтому я позаботился о том, чтобы посадить их в закрытом месте у теплицы), а маленькие слизни могут зарыться в клубни, как картофель.Поэтому я не оставлял их в почве слишком долго после того, как опали верхушки. Подозреваю, что проволочникам они тоже понравятся.

Заготовка якона

Короны образуются в течение вегетационного периода и часто могут выступать из-под мульчи. Это как скопления бутонизированных побегов, прикрепленных к клубням, так и длинные тонкие корни, которые можно размножать.

Внизу формируются клубни! Подождите, пока на растение не обрушится мороз. Видимо, в отличие от Оки, которая превращается в кашу, Якон любит мороз, и это увеличивает сладость клубня.Обрежьте листья примерно на 4 дюйма выше кроны — достаточно, чтобы можно было натянуть. Аккуратно обведите растение вилкой (старайтесь не повредить клубень) и, взяв побег, вытащите растение из почвы. Крона и клубни должны взойти за один присест. Вы всегда можете выкопать оставшиеся клубни.

Отделите венчики от клубней. Вы можете ясно видеть, что есть что на картинке ниже. Поместите кроны в мешок с влажным компостом в незамерзающем месте для посадки в начале следующего года.Из трех растений у меня есть широкие кроны с побегами, чтобы в феврале создать много новых растений для моего сада и моих друзей.

Счистите почву с клубней и поместите на подоконник на солнце, чтобы они высохли и подсластили, как Ока, на срок до двух недель. НЕ СЧИРАЙТЕ КЛУБНИКИ! ОДНАЖДЫ ВЛАЖНЫМИ ОНИ МОГУТ ЗАМЕТАТЬ. Затем храните в прохладном темном месте, вдали от мороза.

Самое замечательное в Yacon — это то, что он продуктивен. С трех растений мы собрали приблизительно 33 фунта (15 кг) клубней, самый крупный из которых весил более двух фунтов (915 г).Вдобавок Чарльз Даудинг говорит мне, что урожайность увеличивается из года в год, поскольку каждый год я буду отбирать самые большие кроны, и это повысит урожайность. Так что с моего первого года выращивания трех растений, дающих урожай более 33 фунтов (15 кг), у меня есть потенциал удвоить этот показатель к третьему году.

Приготовление и еда якона

Я ел жареный якон с другими корнеплодами, любезно приготовленный для меня садовником Стефом Хафферти. У него восхитительная сочная хрустящая текстура, но при приготовлении он не слишком сладкий.Якон также можно варить, нарезать кубиками и положить в тушеные блюда и запеканки, натереть на терке в салате, нарезать кубиками и добавить во всевозможные салаты. Его также можно приготовить соком или добавить в смузи.

Относитесь к нему как к сочному хрустящему картофелю или как к мягкому яблоку. Я думаю, что мне действительно понравится этот урожай, и моим друзьям тоже. У этого есть большой потенциал для беспроблемного пермакультуры.

Мэдди Харланд — соучредитель и редактор журнала « Permaculture Magazine».

Дополнительная полезная информация

Как выращивать, хранить и есть Oca

Разведение ока для умеренного климата

Рецепт теплого салата ока

Книга: Съедобное многолетнее садоводство: выращивание успешных поликультур на небольших площадях

Растения и рецепты, чтобы преодолеть голод

Наручные часы: малое хозяйство

Как сажать, выращивать и собирать корень якона • Вместо

Якон ( Smallanthus sonchifolius ) со сладким вкусом и хрустящей текстурой, как у яблока, представляет собой ароматный корнеплод, который быстро набирает популярность среди садоводов.

Якон — это вкусное угощение, которое можно оставить на зиму. Клубни якона хранятся так же, как и любые другие корнеплоды, и их можно обезвоживать, мариновать или консервировать. Сушеный и обезвоженный якон перемалывают для получения муки, чтобы придать пищевую ценность и сладость хлебу и хлебобулочным изделиям, соусам, супам и десертам.

Якон — крупное травянистое многолетнее растение, которое легко выращивать, легко собирать, он дополняет семейный запас продуктов питания и является отличной дополнительной товарной культурой, которая быстро продается на фермерском рынке.

Что такое корень якона?

В семействе сложноцветных это похожее на ромашку растение дает толстые клубневые корни, которые часто ошибочно принимают за хикаму. Однако хикама — это разновидность фасоли, не имеющая отношения к нему. Якон наиболее близок к подсолнечнику. Другие распространенные названия этого вкусного угощения включают боливийский корень солнечного дерева, яблоко Земли, клубничную хикаму или молотую грушу.

Mike Linksvayer / Flickr (Creative Commons)

Якон — высокое растение, достигающее высот, которое может соперничать со своим кузеном подсолнечником.Бледно-желтый цветок якона по сравнению с ним крошечный. Однако листва пышная и красивая.

Как вырастить корень якона

Варианты посадки корня якона безграничны. Прикрепите несколько растений в саду вдоль линии забора или посадите на пастбище якон. Хотя якон предпочитает суглинистые плодородные почвы, ему удается расти практически в любом месте в самых разных условиях.

Прижившись в субтропическом и тропическом климате, якон ежегодно дает обильный урожай.В более холодных регионах якон выращивают как однолетник. Хотя якон внешне похож на топинамбур, якон не агрессивен.

Условия выращивания корней якона

Не сажайте якон до тех пор, пока почва не нагреется и не исчезнут все опасности заморозков. Почва должна быть хорошо дренированной. Клубни якона загнивают, если промочить ноги. Многолетнее растение в более теплом климате, якон не переносит холода и лучше всего растет в зонах устойчивости растений USDA 5-8.

Связанное сообщение: 6 Растения, которые любят влажную почву

При этом клубни якона, выращиваемые в более прохладном климате как однолетник все еще может хорошо расти, но растения будут давать меньше клубней и быть меньше, чем в естественной среде обитания.Имейте в виду, что если вы находитесь к северу от зоны 5, якону требуется от 5 до 6 месяцев роста, чтобы достичь зрелости, поэтому неплохо было бы ускорить сезон и посадить клубни в закрытом помещении ранней весной.

peganum / Flickr (Creative Commons)

Якон не перезимует в климате с отрицательными температурами, поскольку ни растение, ни клубни не переносят холода. Производители теплиц могут успешно выращивать якон так же, как картофель.

Связанное сообщение: Выращивание картофеля

Купив исходное корневище, вы сможете собирать урожай на долгие годы.Клубни отрастают от каждого корня. Одно растение дает обильный урожай — более 20 фунтов сочных сладких клубней каждый год.

Посадка корня якона

Чтобы подготовить сад к посадке, хорошо обработайте почву на глубину 1 фут, удаляя камни, корни и сорняки. Улучшите почву с помощью обильного внесения навоза хорошо выдержанных травоядных (коровы, овцы, лошади, мулы, ламы, козы) и хорошо обработайте навоз в почву.

При посадке якона выбирайте любое солнечное место с богатой питательными веществами почвой, которая хорошо дренируется.Как правило, если место подходит для помидоров, то и для якона. Посадите клубни в ямку глубиной от 2 до 3 дюймов, так чтобы ростки были направлены вверх. Поскольку якон быстро растет, ему требуется много питательных веществ.

Энди Робертс / Flickr (Creative Commons)

Клубни готовы к сбору урожая после того, как они достигли зрелости, или в северном климате, когда первые осенние морозы убивают листву. Вы можете собрать клубни, срезав стебель якона до высоты всего четырех дюймов над почвой и выкопав клубни садовой вилкой или лопатой.Храните клубни якона так же, как картофель, в прохладном, темном и сухом месте.

Связанное сообщение: Growing Ginger

Якон производит два совершенно разных типа клубней. Одно красновато-коричневого цвета, а другое — более светлого коричневого цвета. Во время сбора урожая разделите клубни двух типов и счистите почву, стараясь не повредить кожицу клубней.

Ищите красновато-коричневые корневища у основания стебля. Эти корневища вкусны в сыром виде, но обычно их сохраняют для размножения.Перед хранением просушите светло-коричневые клубни на солнце. Это помогает клубням стать слаще!

Как сохранить корневища якона зимой

Довольно легко сохранить корневище якона на зиму, сохранив сердцевину, из которой весной появятся новые растения. Не допускайте попадания прямых солнечных лучей на красноватые клубни и накройте их влажными опилками, торфом, садовым песком (не используйте пляжный песок, который содержит соль) или кокосовым торфом, чтобы сохранить влагу.

Если вы заядлый цветовод, этот процесс аналогичен хранению луковиц георгинов для весенней посадки.Опять же, храните клубни якона в прохладном, темном, сухом месте, пока корневища не прорастут и не будут готовы к посадке.

Если сердцевина хранилась влажной и нетронутой морозом, разберите перезимовавшую сердцевину в середине февраля или начале марта и высаживайте отдельные части с неповрежденными глазками. Избегайте полного засыпки почвы, так как глаза должны оставаться открытыми.

Пересадка начинается на открытом воздухе после всех опасностей заморозков, или вы можете подождать, пока погода не потеплеет, и посадить основные части прямо в почву.

Использование и преимущества корня якона

Родом из центральных и северных Анд в Южной Америке, волокнистый корень якона веками выращивался как основной продукт питания с разнообразным применением. Хрустящие корни едят сырыми или вареными, а листья используют в ароматном лечебном чае.

Связанное сообщение: Подвалы для корней: оригинальный холодильник

Якон выращивают во многих регионах Северной Америки, Японии, Новой Зеландии и Европы. Популярный корнеплод подают в качестве вкусного телятины или в салате из фруктовой смеси.Некоторые любители якона отмечают, что на вкус он больше похож на нечто среднее между арбузом и грушей, чем на яблоко. Другие говорят, что на вкус он точно такой же, как сахарный тростник.

Forest and Kim Starr / Flickr (Creative Commons)

Сироп из корня якона, популярный среди людей, сидящих на диете и диабетиков, представляет собой вязкий, очень сладкий сироп, похожий на патоку по цвету и консистенции. Сироп становится популярным заменителем сахара.

Говорят, что якон обладает свойствами, которые помогают регулировать уровень сахара в крови, способствуют снижению веса, понижают кровяное давление и «плохой» холестерин, укрепляют иммунную систему и улучшают здоровье пищеварительной системы.

Хрустящие съедобные клубни с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием калорий содержат особый тип углеводов, известный как фруктоолигосахариды (ФОС). ФОС — это уникальный тип пребиотической растворимой клетчатки, которая ферментируется в толстой кишке полезными бактериями.

ФОС обладают очень сладким вкусом, но проходят через пищеварительную систему человека, не подвергаясь перевариванию, и не оказывают большого калорийного воздействия. Однако они обладают свойствами пребиотиков и используются полезными бактериями, которые способствуют пищеварению и укрепляют здоровье толстой кишки.

Ссылки

Посади и забудь до урожая

Съедобные клубни якона сладкие и хрустящие, что дало ему прозвище «молотое яблоко». Корень якона хрустящий и немного сладкий, он отлично подходит в качестве закуски или салата. Но что самое лучшее? Его легко выращивать, и он требует очень небольшого ухода.

Попробуйте этот рецепт, чтобы приготовить соус из якона, напоминающий яблочное пюре!

Несколько лет назад моя подруга Анджела принесла мешок свежесобранного корня якона и ящик, полный клубней, чтобы посадить его.Якон новичок в моей семье, но нам он нравится. Он хрустящий и немного сладкий (чем дольше хранится, тем слаще), и отлично подходит в качестве закуски или к салату. Это немного похоже на помесь хикамы и яблока.

Сейчас корень якона выращиваем ежегодно. Это легкий урожай — посадите его и забудьте о нем, — созревает он через 6-7 месяцев.

Съедобный палисадник

Ваше товарищество домовладельцев мешает вам выращивать продукты во дворе перед домом? Что, если они даже не ЗНАЛИ? Моя электронная книга, The Edible Front Yard Garden покажет вам, как!

Посадить 5-галлонный сад

Ограничено по месту? Не позволяйте этому помешать вам выращивать себе еду! В моем курсе «Сад на 5 галлонов» я покажу вам, как выращивать еду на имеющемся у вас месте! Узнай больше об этом здесь.

Выращивание корня якона

Якон ( Smallanthus sonchifolius) произрастает в Южной Америке, где его едят как фрукт. Можете ли вы вырастить его там, где живете? Новости Матери-Земли говорят, что если вы можете выращивать георгины там, где вы живете, вы можете выращивать якон. Растения будут достигать 5′-6 ‘в высоту.

И вот что говорит надежная старая Википедия, что делает корень якона хорошим выбором для диабетиков и для похудания:

Выращивайте зелень!

Готовы выращивать свежую зелень, где бы вы ни жили? Подпишитесь на мое БЕСПЛАТНОЕ руководство по началу работы
и начните выращивать свои собственные продукты!

Получить руководство!

Клубни содержат фруктоолигосахарид, неперевариваемый полисахарид, состоящий из фруктозы.Фруктоолигосахариды на вкус сладкие, но проходят через пищеварительный тракт человека в неизмененном виде, поэтому имеют очень низкую калорийность.
Более того, фруктоолигосахариды обладают пребиотическим действием, то есть они используются полезными бактериями, которые улучшают здоровье толстой кишки и способствуют пищеварению.

Моя первая попытка посадить якон в землю заставила нас задуматься о том, прорастет ли он когда-нибудь. Оказывается, посадил чуть глубже, чем следовало. Он все еще прорастал и превратился в растения ростом в пять футов, , но это заняло больше времени, чем ожидалось.

Посадка корня якона

Чтобы посадить корневища якона, выкопайте яму диаметром около 12 дюймов и такой же глубины. Верните около 6 дюймов почвы в яму (это дает корневищам более мягкую почву для роста). Вставьте корневище или два в отверстие и накройте. Отметьте расположение ямы, чтобы не забыть, где вы ее посадили!

Мягкие зеленые листья должны появиться примерно через месяц и продолжать расти в течение нескольких месяцев. Когда растения зацветут, пора собирать урожай. Аккуратно выкопайте каждое растение — поместите лопату на расстоянии около фута от основного стебля, чтобы не порезать клубни, которые могут выходить за пределы стебля на 12 дюймов или больше.

Заготовка корня якона

Основание растения якон состоит из корневищ и клубней. Корневища кремово-белого цвета, которые становятся розовыми при воздействии солнечного света. Они съедобны, но обычно используются только для размножения. Клубни чем-то напоминают картофель, с гладкой тонкой светло-коричневой кожицей. Белая мякоть корня якона несколько полупрозрачная.

Отделите мелкие корневища от более крупных коричневых клубней. Отложите корневища для пересадки, а клубни очистите.Храните клубни якона в коричневом бумажном пакете в прохладном месте. Фрукт становится слаще, если ему дадут полежать месяц или два.

Я обнаружил, что часто новое растение якона дает побеги, как старое, даже если я не посадил его намеренно, благодаря одному или двум корневищам, которые я пропустил во время сбора урожая.

Использование корня якона

Якон хорош не только в свежем виде, но и в смузи, и я также делаю из него имитацию яблочного пюре. Единственный недостаток якона в том, что он очень быстро окисляет , становясь некрасиво серым.А это значит, что на красивой тарелке с фруктами он не очень хорош.

Первоначально опубликовано в апреле 2015 г .; этот пост был обновлен.

Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!

Лучшие сорта, Руководство по посадке, уход, проблемы и сбор урожая

Как выглядит картофель, растет как топинамбур, а на вкус как фрукт? Якон! Если вы никогда не пробовали выращивать этот уникальный клубень, самое время это сделать.

Якон, который иногда называют земляной грушей, земляным яблоком и боливийским солнечным корнем, обладает ароматом, которого вы не ожидаете от клубня.На вкус это смесь арбуза, яблок и сельдерея с добавлением небольшого количества груши. Текстура похожа на водяной каштан.

Считается, что якон полезен для пищеварительной системы, иммунной системы и является сладким лакомством, подходящим для диабетиков. Если вам не терпится вырастить этот замечательный клубень, поехали.

Что такое Якон?

Якон ( Smallanthus sonchifolius ) — многолетний клубень из Южной Америки. Это одно из тех фантастических растений, которые не перестают давать.Это немного похоже на маленькие подсолнухи на клумбе из зеленых листьев.

Название происходит от фразы инков, означающей «водяной корень», которая немного говорит вам о том, насколько влажным является этот овощ.

Клубни бывают разных цветов, включая красный, фиолетовый, желтый и розовый. За пределами Южной Америки чаще всего встречается белый цвет.

В правильных условиях он может вырасти до шести футов в высоту, но наиболее интересны подземные корни. Якон имеет два набора клубней. Один набор находится близко к поверхности.Эти маленькие клубни являются корнями для размножения. Более крупные и глубокие клубни — это части растения, аккумулирующие энергию.

Разновидности якона

Якон найти нелегко, но если вам удастся найти поставщика, есть несколько действительно выделяющихся разновидностей.

Бекья

Это один из менее сладких сортов, но с высокой урожайностью. Он лучше приготовлен и с меньшей вероятностью потрескается во влажной почве, чем некоторые другие сорта. По сравнению с другими яконом «бекья» — ранний сорт.

Bogachiel

Большой сорт для новичка, bogachiel — высокоурожайное растение.У него загорелая кожа, которая после сбора урожая становится более темно-красной, с желтой мякотью внутри. Это сладкий клубень с обильными цветами.

Late Red

«Late red» имеет зубчатые листья с красными стеблями. Клубни желто-коричневые, мякоть оранжевая. Поздний красный цвет довольно компактный.

Новая Зеландия

У этого сорта пушистые красные листья и стебли. Он дает большой урожай как для употребления в пищу, так и для повторной посадки.

Sol Duc

Еще один отличный сорт для новичков в выращивании якона.Это исключительно сладкий сорт, который сначала имеет красный цвет, а после сбора урожая становится темнее, почти черным. «Sol Duc» был представлен в 2019 году и представляет собой помесь «Morado» и «Quinault».

Другие сорта включают:

«Kalaloch» — ранний с умеренным урожаем.
«Морадо» — ранний с высокой урожайностью.
«Кино» — ранний с умеренным урожаем.
‘Rojo’ — Поздний с умеренным урожаем.
«Роза» — Поздний, умеренный урожай.
«Кахамарка» — варьируется при умеренном урожае.

Как сажать якон

Якон хорошо растет в зонах с 5 по 8. Он будет расти в более прохладном климате, но урожай будет меньше. Вам также нужно будет посадить растение рано внутрь весной, так как им нужно 6 или 7 месяцев, чтобы созреть.

Якону нужно солнце, но он предпочитает укрыться от сильного ветра.

Выкопайте хорошо перепревший навоз в суглинистую, хорошо дренированную почву для подготовки к посадке. Якон сгниет, если намочить ноги.Стремитесь к pH 6-6,5.

Когда сажать

Лучше всего сажать якон одновременно с помидорами. Обычно это происходит, когда ночные температуры постоянно превышают 50 ° F. Убедитесь, что опасность заморозков миновала.

Посадка в контейнерах

Выращивание якона в контейнерах — это разумно — вы поймете, насколько это целесообразно во время сбора урожая. Клубни якона могут быть ломкими и ломкими при выкапывании из земли. Когда вы собираете урожай из контейнера, вы обычно избегаете такого рода повреждений.

Посадите проросшее корневище в большой горшок объемом не менее 5 галлонов. Заполните почвенной смесью хорошего качества с достаточным количеством питательных веществ, чтобы обеспечить рост на пару недель. Посадите примерно на 6 дюймов глубиной и слегка полейте, чтобы почва оставалась влажной.

Подкармливайте жидкими удобрениями один раз в месяц и не позволяйте почве пересыхать.

Посадка клубней

Купите корневище у друга или купите в питомнике. Те, кто продает якон, отправляют проросшие корневища только в определенное время года, поэтому планируйте заранее.Как только вы купите свой первый лот, вам не нужно будет покупать его снова. Якон дает вам корм и клубни для посадки в следующем сезоне.

Выкопайте и разрыхлите почву на глубину и ширину 15 дюймов. Это сделано для того, чтобы якон мог легко распространяться под землей. Работа с выдержанным навозом. Якон быстро растет и требует большого количества питательных веществ.

Поместите клубень в ямку глубиной около 3 дюймов так, чтобы ростки торчали вверх. Засыпьте землей и слегка придавите. Сначала хорошо полейте растение, чтобы оно успокоилось и не пересыхало.

Якон может вырасти до 6 футов, поэтому купите небольшой сорт, если вы живете в районе с сильными ветрами. Это важно, потому что вы не хотите, чтобы ваше взрослое растение якон оторвалось в ветреный день.

Посев семян

Технически возможно преуспеть в выращивании якона из семян, но скорость всхожести очень низкая и не стоит затрат времени и усилий. Оставьте семена профессионалам.

Шаг

Якон высокий. Некоторые достигают более 6 футов, а другие — около 4 футов.Посадите клубни на расстоянии 32 дюйма друг от друга, а ряды — на расстоянии 24 дюйма. Это большое расстояние, но по мере роста растений они легко скапливаются.

Уход за яконом

Якон не слишком требователен, но вам нужно убедиться, что он получает достаточно еды и воды.

Удобрения

Якон жаждет калия, поэтому используйте богатые калием органические удобрения. Я использую древесную золу или жидкое удобрение из морских водорослей. Подкармливать раз в месяц. Избегайте удобрений с высоким содержанием азота, иначе вы можете получить много растений над почвой и мало клубней.

Вода

Корневище якона вмещает много воды — это растение жаждущее! Не позволяйте почве пересыхать. Держите его влажным, но не насыщенным. Я поливаю глубоко раз в неделю, если погода не становится жаркой. Потом поливаю два раза в неделю.

Сопутствующие растения для якона

Якон хорошо растет с:

Редис
Репа
Фасоль
Свекла
Горох
Шпинат
Французская фасоль
Решения по выращиванию фасоли
8
Зерно
Якон восприимчив к нескольким вредителям и болезням, но в целом устойчив.
Слизни
Слизни любят листья якона, когда они молоды. Используйте пули или свой любимый метод контроля. По мере роста якона слизни теряют интерес.
Корневая бабочка подсолнечника
Серебристая взрослая бабочка откладывает яйца на листву якона. Затем личинки зарываются в стебель, проедая путь до корней.
Феромонные ловушки — эффективный способ управления популяциями. Паразитические осы Tachinidae также являются хорошим сдерживающим средством. Если это не решит проблему, используйте Bacillus thuringiensis .
Вирус мозаики огурца
Если листья вашего растения искажаются и становятся желтыми, возможно, у вас вирус мозаики огурца. Это заболевание вызывает задержку роста, что означает низкий урожай. Лекарства нет, и вы должны вырывать и уничтожать растения, чтобы не распространять болезнь.
Распространяется тля, поэтому очень важно держать ее подальше от вашего сада. Уже слишком поздно останавливать их от распространения болезни, когда они попадают на ваше растение, поэтому профилактика является ключевым моментом.
Желтая астра
Желтая астра окрашивает растения в желтый цвет и приводит к их задержке роста.Цветы будут искаженными и маленькими. После подтверждения желтого цвета астры вы должны удалить растение. Его можно компостировать, так как этот вирус не может выжить после смерти растения.
Сбор и хранение якона
Есть несколько способов решить, когда якон готов к сбору урожая. Вы можете подождать, пока верхушки не отохнут из-за заморозков, или в районах, где нет заморозков, собирать урожай поздней осенью, когда температуры начнут падать.
Однако, если вы пойдете по этому маршруту, вы не сможете есть листья.
Вместо этого я обнаружил, что пока якон растет в течение семи месяцев, я могу собирать корни. Когда вы собираете урожай якона, вы будете собирать большие корни, чтобы их съесть, и более мелкие, чтобы использовать их в качестве семян в следующем сезоне.
Для сбора урожая обрежьте стебли примерно на 4–6 дюймов и разрыхлите почву вокруг стеблей якона. Выкопайте около 24 дюймов вокруг основания. Помните, якон — плодовитые производители, и вы не хотите разрезать клубни.
Попытайтесь ослабить и удалить комок корня.Удалите грязь руками. Осторожно поднимите весь комок одним куском, если можете. Будьте осторожны, это может быть тяжело.
Вы должны увидеть маленькие фиолетовые клубни в верхней части комка и более крупные желтые, оранжевые или коричневые клубни внизу. Отрежьте или отрежьте более крупные клубни.
Положите их на солнце пару дней. Убедитесь, что они защищены от дождя, влаги и насекомых. Оставление на солнце добавит им сладости.
Маленькие фиолетовые клубни на макушке — это закуска следующего сезона.Вы можете положить их обратно в ямку или разделить, чтобы посадить новые растения.
Хранение
Храните клубни для еды в картонной коробке или сетчатом пакете при температуре около 40ºF. Они должны оставаться свежими в течение нескольких месяцев. Если какие-либо из них повреждены или сломаны во время сбора урожая, немедленно съешьте их. Поврежденный якон плохо хранится, как картофель.
Проверяйте еженедельно, чтобы убедиться, что все они не покрываются плесенью или размягчаются.
Храните маленькие фиолетовые клубни одним большим комком в картонной коробке и накройте торфяным мхом.Это ваш якон для посадки в следующем сезоне.
Использование Yacon
Yacon настолько универсален. Вы можете есть его в сыром виде, как фрукты — просто очистите его от кожуры и закопайте. Вы будете удивлены, сколько воды хранится в клубне, а уникальный вкус — такое удовольствие.
Используйте якон в супах, тушеных блюдах и запеканках. Их можно мариновать и заквашивать. Выдавите из клубней сок и смешайте их с яблочным или лимонным соком.
Фактически, вы можете использовать его везде, где хотите использовать яблоко: нарезанное в зеленом салате, нарезанное во фруктовом салате, запеченное… используйте свое воображение.
Ешьте и листья. Их можно использовать как листья капусты, тушить на пару и начинять или смешивать с супами.
Якон — один из самых плодовитых садоводов. Как и картофель, это товарная культура, которая хорошо хранится и дает собственные клубни для повторной посадки в следующем сезоне. Это делает его идеальным для любого сада, но особенно для садов выживания.
Была ли эта статья полезной?
Да Нет ×
Мы ценим ваши полезные отзывы!
Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания.Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.
Следуйте за нами в социальных сетях:
Facebook Pinterest
Yummy Yacon Root — Organic Gardens
Легкий в выращивании и хранении, высокоурожайный, сверхпитательный и хрустящий, как яблоко, корень якона (произносится как ya-kon ) — один из многих «новых» овощей, поступающих к нам из Южной Америки. На самом деле этот фруктовый овощ выращивают в Андах более тысячелетия. Южноамериканцы едят его как фрукт; они также используют огромные листья для обертывания продуктов во время приготовления, точно так же, как листья капусты используются в Германии, виноградные листья на Ближнем Востоке и банановые листья в тропиках.Только недавно — благодаря некоторым авантюристам — зеленым пальцам — североамериканцы начали видеть якон на овощных рынках.
В дополнение к своему отличительному вкусу — удовлетворительно сладкому помесью сельдерея и яблок Грэнни Смит — якон отличается высоким содержанием клетчатки и низким содержанием калорий. Клубни и листья содержат высокий уровень инулина — разновидности сахара, которую люди не могут легко расщепить, что делает его низкокалорийным. Инулин также помогает пищеварению и способствует росту полезных бактерий в кишечнике, подавляя при этом токсические бактерии.Недавние исследования также показали, что клубни и листья якона являются хорошим источником антиоксидантов. Якон — идеальный корм для диабетиков и людей, следящих за весом, но он станет прекрасным дополнением к любому рациону. К тому же клубни становятся слаще при хранении.
В Южной Америке клубни якона могут иметь желтую, оранжевую, красную, розовую и даже пурпурную мякоть, все с отчетливым вкусом. К сожалению, в Соединенных Штатах доступны только одна или две разновидности якона, и это разновидности с белой мякотью.Все сорта имеют хрустящую текстуру, а содержание воды достаточно велико, чтобы из клубней можно было получить сок.
Якон восхитительно едят в свежем виде с небольшим количеством сахара или меда и слегка сбрызнутым лимонным соком. (Рецепты якона часто содержат цитрусовые, потому что кислотность предотвращает обесцвечивание, которое возникает, когда порезанные клубни подвергаются воздействию воздуха.) Многие южноамериканцы добавляют якон во фруктовый салат под названием salpicón , потому что клубни придают смеси хрустящую текстуру.Якон также можно жарить, жарить, запекать или превращать в пироги и полезные чипсы. Чай из листьев может снизить уровень сахара в крови за счет увеличения количества инсулина, циркулирующего в кровотоке. Сиропы или порошки якона также можно использовать в качестве низкокалорийных подсластителей, и они все чаще доступны в магазинах натуральных продуктов.

Якон ( Smallanthus sonchifolius ) относится к семейству подсолнечников, поэтому у него маленькие желтые цветы, и, как и у его кузенов, георгинов и топинамбура, у него развиваются огромные клубни.Название «якон» является испанским производным от кечуанского слова llaqon , что означает «водянистый» или «водяной корень», имея в виду сочность клубней. Кечуа — изначальный язык инков, которые распространили выращивание якона вдоль западного побережья Южной Америки. Легенда гласит, что странствующие посланники инков полагались на клубни, чтобы утолить жажду в долгих путешествиях.
Поскольку это не очень калорийная пища, испанские конкистадоры проигнорировали якон. Он оставался более или менее пищей коренных жителей Южной Америки до 1930-х годов.В то время итальянские ботаники начали селекцию новых овощей с яконом, потому что его можно прививать к георгинам, подсолнухам и топинамбурам. Эти эксперименты прекратились во время Второй мировой войны, но ученые начали пересматривать старые исследования и начинают осознавать многочисленные преимущества якона.
Выращивание якона
Если георгины процветают там, где вы живете, вы можете выращивать якон. Он процветает практически в любой области, которая получает постоянную влажность и умеренное тепло.Растения нуждаются в продолжительном вегетационном периоде, а клубни формируются осенью, когда продолжительность дня укорачивается.
Якон выращивали так долго, что цветы больше не производят плодородную пыльцу. Его необходимо размножать, разделив крону — узловатую часть растения, к которой прикреплены клубни — прямо под поверхностью почвы. Размножение кроны якона похоже на разделение картофеля на «семена» — вы просто сажаете каждую часть, прорастающую из «глазка». Приступать к делению кроны в помещении можно очень ранней весной или заказать растения.Якон не любит температуры ниже 40 градусов, поэтому высаживайте растения, когда пора сажать помидоры. Это крупные растения; поместите их на расстоянии 3-4 футов друг от друга в богатой суглинистой почве — чем больше компоста, тем лучше — и хорошо поливайте во время засухи. Якон почти полностью свободен от вредителей и болезней.
Ваша диета будет обогащена добавлением якона, как и ваша почва, — говорит Алан Капулер, доктор наук о жизни и занимающийся исследованиями якона более 20 лет.«Точно так же, как якон стимулирует полезные бактерии в нашей пищеварительной системе, он делает то же самое для полезных почвенных микробов». Он воодушевлен возобновлением научного интереса к якону. «Феномен, с помощью которого якон увеличивает плодородие почвы, недооценивается, потому что у нас ограниченное понимание того, как микробы способствуют нашему здоровью. Новая наука поистине важна ».
Клубневый урожай
Не стоит рассчитывать на получение большого урожая клубней в первый год, потому что якону нужно время, чтобы приспособиться к местным условиям.После этого урожайность картофеля обычно увеличивается в два-три раза. По мере приближения заморозков в начале осени положите солому у основания растений, чтобы защитить клубни под ними. После того, как мороз погубил видимую часть растений (но до того, как земля замерзнет), осторожно поднимите кроны, разрыхляя почву вокруг клубней садовой вилкой. Затем аккуратно удалите с земли всю корневую систему. Снимите клубни с кроны и дайте им подсластить, созревая на солнце в течение нескольких недель.
Новые растения не вырастут из самих клубней; только кроны дадут новые растения. Храните кроны в помещении в торфяном мхе (например, георгины) или в тазах (например, картофель) до ранней весны. Затем разделите части, которые начали образовывать зеленые почки, и посадите каждую в свой горшок.
Подвал для корнеплодов или прохладный сухой уголок подвала идеально подходят для хранения клубней якона до тех пор, пока вы не будете готовы их съесть. Поскольку якон так хорошо хранит, вы можете наслаждаться плодами своих трудов в течение восьми месяцев после сбора урожая.
Источники Якона
Nichols Garden Питомник

Семена перемен
Ежегодник по обмену вкладчиками семян
Уильям Войс Уивер — автор книги 100 овощей и их происхождение.
Настоятельно рекомендуется редакторами MOTHER EARTH NEWS:
Садоводство с реликвиями: Руководство мастера по посадке, сохранению семян и истории культуры Уильяма Войса Уивера, теперь на компакт-диске.Если вы хотите исследовать сказочные ароматы, увлекательную историю и удивительное разнообразие овощей, это книга для начала. Историк кулинарии и MOTHER EARTH NEWS ответственный редактор Уилл Уивер описывает 280 разновидностей семейных реликвий с авторитетными советами по выращиванию и невероятными рецептами. Впервые опубликованный в 1997 году, журнал Heirloom Vegetable Garpting с тех пор больше не издается, а подержанные экземпляры продаются в Интернете по цене до 300 долларов. Мы с гордостью представляем оригинальный текст с цветными фотографиями в виде цифровой книги на CD-ROM.
Первоначально опубликовано: июнь / июль 2006 г.
Преимущества яконов и способы их выращивания на заднем дворе
Это некрасивый овощ с фруктовым вкусом, идеально подходящий для зимы.
Слова Кристина Йенсен
Это хрустящие, сочные, арбузные и огуречные овощи, которые можно собрать в разгар новозеландской зимы, и этот великолепный вкус — лучшая причина для выращивания яконов ( Smallanthus sonchifolius ).
Эти скромные клубни — один из моих любимых овощей. Хотя они кажутся немного приобретенными, я слышу через виноградную лозу в саду, что они прорастают по всей Новой Зеландии.
Они, безусловно, популярны в Южной Америке, где их выращивают так долго, что цветы не дают плодородной пыльцы, а яконы можно размножить только разделением кроны корневища.
Яконы родственны топинамбурам, но с ними немного легче бороться.Это правда, что они вырастут из очень маленького корневища, как артишок, но яконы не распространяются так активно из-за бесплодия их семян.
Моя первая группа яконов пришла от друга из Нортленда еще в середине 90-х, и с тех пор я возил потомство с этого оригинала, сажая их повсюду и везде в надежде, что они «приживутся, якон».
Огромным плюсом для меня является то, что яконы не склонны устраивать мне массовые газовые атаки, когда я их ем.В отличие от этого, я называю топинамбур «пугающие удушья», просто чтобы вы понимали, о чем я!
Ученый и садовник Алан Капулер изучает яконов более 20 лет. Его работа показала, что яконы стимулируют полезные бактерии в кишечнике человека, а также в почве, поэтому выращивание яконов, похоже, полезно для кишечника и садов.
Сладкий вкус клубней якона усиливается первыми заморозками, и их часто называют «яблоком земли».
Яконный завод.
Некоторые люди описывают вкус как нечто среднее между яблоком и арбузом. Другие считают, что это больше похоже на огурец или даже сельдерей. Я также видел, как его описывают как «фруктовый овощ» и «подземную грушу».
Якон с высоким содержанием клетчатки и сверхнизкой калорийностью, что делает их идеальным перекусом. Клубни и листья содержат высокий уровень инулина — формы сахара, которую люди не могут легко расщепить.
Это может показаться черной меткой против бедного якона, но с другой стороны, инулин помогает пищеварению и способствует росту полезных бактерий в кишечнике, подавляя при этом токсические бактерии.
Полезные кишечные бактерии очень популярны в сфере здравоохранения, и благодаря им сироп из якона стал суперпродуктом. В Новой Зеландии Matakana Super Foods продает порошок якона в качестве натурального подсластителя и пребиотика.
3 СОВЕТА ПО ХРАНЕНИЮ ЯКОНА
• Не мойте их — просто смахните большую часть грязи, не царапая кожу.
• Дайте им полностью высохнуть на воздухе, а затем положите их в картонную коробку, положив листы газет между ними и накрыв верхний слой, храня коробку в прохладном месте с пониженным освещением.
• Как только они станут немного морщинистыми, положите их в холодильник, где они часто хранятся до трех месяцев.
ВЫРАЩИВАНИЕ ЯКОНА
Растения якона вырастают до 2 м и имеют большие листья в форме стрелы, которые, по-видимому, тоже съедобны (я еще не пробовал их).
• ПОЛУЧИТЕ корону из якона или пару корневищ от друга, или поищите в Интернете людей, продающих короны.
• СОХРАНИТЕ ваши деления кроны в помещении, в большом бумажном пакете, в темном месте, немного похоже на рассаду картофеля.Ранней весной выложите их в картонную коробку, снова в темное место, где они начнут как сумасшедшие прорастать.
• ЯКОНАМ нужно место, поэтому разместите их на расстоянии 1 м друг от друга, закопав их на 15 см ниже насыпи земли с щедрой порцией компоста / мульчи сверху.
• ЯКОН Растения почти полностью свободны от вредителей и болезней, поэтому вы можете просто сажать и уходить, поливая только тогда, когда они очень сухие.
• УРОЖАЙ после первых осенних или зимних заморозков, осторожно приподняв крону и клубень вилкой.
Хотя книги по садоводству и интернет-сайты часто говорят, что не стоит ожидать большого урожая от якона в первый год, я обнаружил, что если я очень хорошо перекрою почву перед посадкой корневища и добавлю большое количество компоста, я могу получить 1-2 ведра клубней после первых 12 месяцев.
Они отлично аэрируют почву и разбивают комья, оставляя прекрасную пашню везде, где я их сажаю.
6 СПОСОБОВ ЕСТЬ ЯКОНА
1 Якон отлично подходит для перекуса, если его просто очистить от кожуры и нарезать ломтиками.
2 Попробуйте их, натертые на терке с морковью и яблоками, с горсткой жареных семян и / или орехов, с заправкой из винегрета из горчицы.
3 Используйте кубики якона вместо яблок в вальдорфском салате. Вам нужно будет сбрызнуть кубики лимонным соком, так как они очень быстро подрумянятся.
4 Используйте якон вместо традиционного пирога с грушей или ананасом в перевернутом виде — вместо этого используйте нарезанный якон.
5 Добавьте кубики в салат из тропических фруктов с добавлением лимона или лайма, чтобы они не стали коричневыми.
6 Выпекайте их целиком или в виде чипсов с сильными ароматами, такими как чеснок и петрушка, имбирь и куркума, сладкий соус чили или соевый соус.