ГОСТ Р 54519-2011 Удобрения органические. Методы отбора проб, ГОСТ Р от 23 ноября 2011 года №54519-2011
ГОСТ Р 54519-2011
Группа C19
ОКС 65.080
ОКСТУ 9709,
9809
Дата введения 2012-07-01
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0-2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения»
Сведения о стандарте
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский институт органических удобрений и торфа» Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ «ВНИИОУ» Россельхозакадемии), Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский институт агрохимии им. Д.Н.Прянишникова» Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ «ВНИИА им. Д.Н.Прянишникова» Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 25 «Качество почв, грунтов и органических удобрений»
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 23 ноября 2011 г. N 589-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на органические удобрения и устанавливает общие требования к методам отбора проб, предназначенных для анализа качества органических удобрений, а также к консервации и хранению лабораторных проб.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 52361-2005 Контроль объекта аналитический. Термины и определения
ГОСТ Р 53042-2008 Удобрения органические. Термины и определения
ГОСТ Р 53228-2008 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания
ГОСТ Р 54001-2010 Удобрения органические. Методы гельминтологической оценки
ГОСТ 12.4.011-89 Система стандартов безопасности труда. Средства защиты работающих. Общие требования и классификация
ГОСТ 17.1.5.04-81 Охрана природы. Гидросфера. Приборы и устройства для отбора, первичной обработки и хранения проб природных вод. Общие технические условия
ГОСТ 17.1.5.05-85 Охрана природы. Гидросфера. Общие требования к отбору проб поверхностных и морских вод, льда и атмосферных осадков
ГОСТ 17.4.4.02-84 Охрана природы. Почвы. Методы отбора и подготовки проб для химического, бактериологического, гельминтологического анализа
ГОСТ 1625-89 Формалин технический. Технические условия
ГОСТ 1770-74 (ИСО 1042:83, ИСО 4788:80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 3118-77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
ГОСТ 4233-77 Реактивы. Натрий хлористый. Технические условия
ГОСТ 5556-81 Вата медицинская гигроскопическая. Технические условия
ГОСТ 5789-78 Реактивы. Толуол. Технические условия
ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ 9147-80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
ГОСТ 9412-93 Марля медицинская. Общие технические условия
ГОСТ 12026-76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
ГОСТ 16317-87 Приборы холодильные электрические бытовые. Общие технические условия
ГОСТ 17644-83 Торф. Методы отбора проб из залежи и обработки их для лабораторных испытаний
ГОСТ 18300-87 Спирт этиловый ректификованный технический. Технические условия
ГОСТ 19126-2007 Инструменты медицинские металлические. Общие технические условия
ГОСТ 19596-87 Лопаты. Технические условия
ГОСТ 21239-93 (ИСО 7741-86) Инструменты хирургические. Ножницы. Общие требования и методы испытаний
ГОСТ 23707-95 Инструмент мелкий для обработки почвы. Технические условия
ГОСТ 23932-90 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Общие технические условия
ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры
ГОСТ 26713-85 Удобрения органические. Метод определения влаги и сухого остатка
ГОСТ 26714-85 Удобрения органические. Метод определения золы
ГОСТ 27753.1-88 Грунты тепличные. Методы отбора проб
Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 53042, ГОСТ Р 52361, а также следующие термины с соответствующими определениями:
3.1
качество органического удобрения: |
______________
* Вероятно ошибка оригинала. Следует читать: ГОСТ Р 53042-2008, здесь и далее по тексту. — Примечание изготовителя базы данных.
3.2
анализ качества органического удобрения: |
3.3
партия органического удобрения: |
3.4 отбор проб органического удобрения: Отделение частей органического удобрения от партии с целью формирования лабораторной пробы для последующего анализа его качества.
3.5 проба органического удобрения: Определенная масса (объем) органического удобрения одного вида, отобранная от партии, отражающая его качество.
3.6
точечная проба органического удобрения: |
Количество органического удобрения, взятое одновременно из одного места. |
3.7
объединенная проба органического удобрения: |
3.8 лабораторная проба органического удобрения: Проба органического удобрения, приготовленная из объединенной пробы и предназначенная для проведения всех видов лабораторного анализа и/или исследований его структуры, и/или определения свойств, отражающая его химический состав и/или структуру, и/или его свойства.
3.9 анализируемая проба органического удобрения: Проба органического удобрения, приготовленная из лабораторной пробы и предназначенная для проведения конкретных видов лабораторного анализа и/или исследований его структуры, и/или определения свойств, отражающая его химический состав и/или структуру, и/или его свойства.
3.10 квартование: Прием механического усреднения пробы органического удобрения.
Примечание — Объединенные пробы твердых видов органических удобрений после тщательного перемешивания располагают на клеенке, либо пленке, либо бумаге в виде квадрата и делят диагоналями на четыре равновеликие части. Две противоположные части объединяют для составления лабораторной пробы.
3.11 периодичность отбора проб: Организация контроля (частота и время) качества, безопасности органических удобрений, определяемая программой производственного контроля.
4 Оборудование, реактивы, посуда, материалы
Для отбора проб органических удобрений используют следующее оборудование, материалы, посуду и реактивы.
4.1 Холодильник электрический бытовой любого класса (SN, N, ST/T), позволяющий поддерживать температуру не более 5 °С, по техническим характеристикам и условиям эксплуатации соответствующий требованиям ГОСТ 16317.
4.2 Весы по ГОСТ Р 53228 с пределами допускаемой абсолютной погрешности взвешивания ±5 мг и ±10 мг.
4.3 Сита почвенные с ячейками диаметром 0,5; 0,25 и 0,3 мм.
4.4 Стаканы пластмассовые вместимостью 30 см.
4.5 Шпатели пластмассовые и металлические по ГОСТ 19126.
4.6 Ножницы хирургические по ГОСТ 21239.
4.7 Пробоотборник А.А.Черепанова.
4.8 Совки, ножи почвенные по ГОСТ 23707.
4.9 Пробоотборники по ГОСТ 17.1.5.04, ГОСТ 17.1.5.05, ГОСТ 17.4.4.02.
4.10 Лопаты по ГОСТ 19596.
4.11 Серп, коса.
4.12 Перчатки резиновые.
4.13 Фартук клеенчатый.
4.14 Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026.
4.15 Бумага пергаментная.
4.16 Емкости из нейтральных материалов вместимостью 8-10 дм.
4.17 Брезент, клеенка, полиэтиленовые пленка, пакеты, мешки.
4.18 Шпагат.
4.19 Вата по ГОСТ 5556.
4.20 Марля по ГОСТ 9412.
4.21 Стаканы стеклянные лабораторные по ГОСТ 23932.
4.22 Чашки стеклянные лабораторные по ГОСТ 25336.
4.23 Воронки стеклянные по ГОСТ 25336.
4.24 Цилиндры градуированные с носиком вместимостью 100, 200, 500 и 1000 см по ГОСТ 1770.
4.25 Банки стеклянные с притертыми пробками разных размеров до 1000 см.
4.26 Ступки и пестики фарфоровые разных размеров по ГОСТ 9147.
4.27 Эксикаторы с притертой крышкой.
4.28 Кристаллизаторы стеклянные.
4.29 Толуол по ГОСТ 5789.
4.30 Жидкость Барбагалло.
Примечание — Для приготовления жидкости Барбагалло берут 30 см 40%-ного раствора формалина по ГОСТ 1625, 8,5 г хлористого натрия по ГОСТ 4233 и растворяют в 1000 см дистиллированной воды по ГОСТ 6709.
4.31 Спирт этиловый по ГОСТ 18300.
4.32 Кислота соляная по ГОСТ 3118, х.ч., раствор массовой долей 3%.
Допускается применение другого оборудования и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам, а также реактивов и материалов по качеству не хуже вышеуказанных.
5 Требования безопасности
Сотрудники, выполняющие работу по отбору проб, должны иметь рабочую спецодежду: халаты, фартуки, перчатки, резиновую обувь по ГОСТ 12.4.011. Рабочие халаты подлежат обмену на чистые по истечении каждой рабочей недели. Спецодежду и обувь хранят в шкафах.
6 Общие положения
Точечные пробы органических удобрений отбирают не менее чем из пяти точек (мест) каждой партии.
Отбор точечных проб проводят на разных участках технологической линии производства, хранения, применения органических удобрений.
Взвешивание проб органических удобрений проводят на весах по 4.2.
6.1 Маркировка
Лабораторную пробу органического удобрения снабжают этикеткой, тщательно изолированной от удобрения. На этикетке указывают:
— вид удобрения;
— обозначение соответствующего нормативного документа на конкретный вид удобрения;
— место отбора проб;
— дату отбора проб;
— номер лабораторной пробы;
— количество точечных проб;
— массу удобрения, от которого отобрана проба;
— массу пробы;
— фамилию и подпись ответственного за отбор проб.
6.2 Упаковка
Объединенные лабораторные пробы упаковывают в зависимости от целей и методов анализа:
— в химически нейтральные материалы — для физического, химического анализа;
— в стеклянные банки с притертыми пробками — для анализа на содержание летучих химических веществ;
— в стерильные емкости — для проведения микробиологических, ветеринарно-санитарных, гигиенических испытаний.
6.3 Транспортирование и хранение
В процессе транспортирования и хранения лабораторных проб принимают меры по предупреждению возможности их загрязнения.
7 Отбор проб твердых видов органических удобрений
7.1 Отбор проб твердых видов органических удобрений на основе отходов животноводства
7.1.1 Точечные пробы твердых видов органических удобрений (подстилочного навоза и помета, компостов, твердой фракции бесподстилочного навоза и помета, сухого навоза и помета) отбирают из верхнего, среднего, нижнего слоев их штабелей, буртов. Предварительно по всей длине штабелей, буртов намечают сечения, из которых планируется отбор проб. Глубина отбора проб из каждого слоя — не менее 20 см. Точечные пробы отбирают из пяти точек каждого слоя. Масса точечной пробы — не менее 100 г. При отборе проб используют почвенные пробоотборники, лопаты, совки, шпатели. Все точечные пробы помещают в ведра.
7.1.2 Из точечных проб составляют объединенную пробу, которую высыпают на клеенку, полиэтиленовую пленку, кальку или оберточную бумагу, удаляют посторонние механические включения с высокой (камни, стекло, щебень, металл и пр.) и низкой (щепа, перо, веревки, шпагат и пр.) удельной массой, тщательно перемешивают и методом квартования сокращают до лабораторной пробы массой не менее 2 кг.
7.1.3 После отбора проб лопаты, совки, пробоотборники, ведра тщательно очищают от остатков органических удобрений и дезинфицируют кипящей водой в течение 20 мин по ГОСТ 27753.1, дезинфицирующими растворами для санитарной обработки инструментов, этиловым спиртом по ГОСТ 18300.
7.1.4 Упакованные лабораторные пробы, снабженные этикетками с сопроводительной ведомостью-заявкой на проведение анализов доставляют в лабораторию в день их отбора.
7.1.5 Анализ лабораторных проб твердых видов органических удобрений проводят в день доставки их в лабораторию.
7.1.5.1 Лабораторные пробы, предназначенные для определения летучих и химически нестойких веществ, не подлежат хранению и должны быть испытаны сразу после доставки в лабораторию.
7.1.5.2 Лабораторные пробы, предназначенные для химического анализа, высушивают до воздушно-сухого состояния по ГОСТ 26713 и в дальнейшем хранят в стеклянной, пластмассовой, бумажной таре.
7.1.5.3. Лабораторные пробы, предназначенные для микробиологических, ветеринарно-санитарных испытаний, консервации не подлежат. Без охлаждения пробы хранят при температуре 15 °С — 20 °С не более 2 ч. При охлаждении до температуры 4 °С — 10 °С — не более 3 сут по ГОСТ 17.4.4.02.
7.1.5.4 Лабораторные пробы, предназначенные для паразитологических испытаний, анализируют сразу после доставки в лабораторию. При невозможности немедленного проведения испытаний лабораторные пробы с исходной влажностью хранят в холодильнике при температуре не выше 5 °С не более одного месяца, предварительно определив влажность органического удобрения по ГОСТ 26713. Пробы хранят в полиэтиленовых пакетах либо в стеклянных банках с притертой крышкой.
7.1.5.5 Лабораторные пробы, предназначенные для гельминтологической оценки, аэрируют и увлажняют один раз в неделю. Для этого их вынимают из холодильника и оставляют открытыми на 3 ч при комнатной температуре, увлажняя водой по мере потери влаги, после чего вновь помещают для хранения в холодильник.
7.1.5.6 При необходимости хранения лабораторных проб органических удобрений более одного месяца применяют консервирующие средства по ГОСТ Р 54001. Удобрения пересыпают в кристаллизатор, заливают жидкостью Барбагалло или раствором соляной кислоты массовой долей 3%, после чего помещают в холодильник.
7.1.6 Из лабораторной пробы методом квартования готовят анализируемые пробы.
7.2 Отбор проб органических удобрений растительного происхождения (соломы, сидератов, растительных компостов)
7.2.1 Различают точечные, объединенные и лабораторные пробы органических удобрений растительного происхождения:
— точечная проба — количество растительной массы, взятое одновременно из одного места (из скирды, валка, стога и пр.) до требуемой глубины залегания всей массы;
— объединенная проба — количество растительной массы, составленное из точечных проб, взятых из разных точек скирды, скошенного растительного сырья, предназначенного под запашку.
Лабораторную пробу отбирают из объединенной пробы после ее тщательного перемешивания. Отбор проб проводят с использованием пробоотборников по 4.9.
7.2.2 Точечные пробы из непрессованной соломы отбирают вручную или пробоотборником не менее чем из восьми различных мест партии, скирды, валка по 200-250 г с каждого места.
От партии прессованной соломы массой до 15 т для отбора точечных проб выделяют не менее пяти тюков, от партии массой от 15 до 50 т — 15 тюков. Точечные пробы прессованной соломы отбирают от каждого выделенного тюка. Для этого с тюка снимают проволоку или шпагат и, не нарушая целостности соломы, отбирают из каждого тюка по одному пласту: из первого тюка — пласт с края, из второго — рядом с крайним, из третьего — следующий пласт и т.д.
Для составления объединенной пробы отобранные точечные пробы раскладывают на брезенте либо клеенке, либо пленке размером 2х2 м и осторожно перемешивают. Из массы объединенной пробы соломы отбирают лабораторную пробу для анализа массой 0,5 кг. Для этого не менее чем из 10 различных мест отбирают пучки соломы массой до 100 г таким образом, чтобы оставшиеся части растений также были включены в пробу. Для партий соломы массой до 1 тонны объединенная проба одновременно является и лабораторной. После отбора лабораторную пробу заворачивают в плотную бумагу.
7.2.3 Пробы зеленых удобрений отбирают в основном перед скашиванием до заделки его в почву. Отбор проб вегетирующих растений проводят с 10 однотипных участков размером 1 м. Растения скашивают (серпом или косой) в сухую погоду, после росы и/или до захода солнца. Точечные пробы из прокосов каждой делянки выбирают горстями не менее чем из 10 мест.
Из полученной объединенной пробы после тщательного перемешивания отбирают лабораторную пробу около 1 кг. Отбор точечных проб зеленого удобрения из валков скошенных растений проводят не менее чем из восьми различных мест валка по 200-250 г с каждого места. Из объединенной пробы зеленых удобрений после тщательного перемешивания отбирают лабораторную пробу не менее 1,0 кг.
Лабораторные пробы помещают в полиэтиленовые пакеты, вкладывают этикетку и доставляют в лабораторию, где после регистрации сразу же отбирают пробы для анализа с целью определения влажности и других показателей, определяемых в сыром материале. Затем лабораторные пробы раскладывают для высушивания. В высушенных пробах проводят все необходимые анализы.
7.2.4 Отбор проб растительных компонентов из буртов проводят по 7.1.1, 7.1.2.
7.3 Отбор проб сапропеля
Лабораторные пробы озерных месторождений сапропеля отбирают в соответствии с требованиями ГОСТ 17644 и [1] массой не менее 0,5 кг в двойные полиэтиленовые мешки, прикрепляют к ним этикетку (номер пробы) и герметически завязывают шпагатом.
Лабораторную пробу сапропеля считают непригодной для анализа, если отсутствует этикетка или масса ее меньше требуемой по ГОСТ 17644.
7.4 Для проведения микробиологических и ветеринарно-санитарных испытаний лабораторную пробу твердых видов органических удобрений просеивают через сито с ячейками размером диаметра 3 мм и сокращают до массы 0,5 кг методом квартования.
8 Отбор проб бесподстилочного навоза и помета
8.1 Точечные пробы полужидкого, жидкого навоза (помета), стоков навозных (пометных), жидкой фракции бесподстилочного навоза (помета) отбирают с помощью пробоотборника с разной глубины навозо-(помето-)хранилища, отстойников-накопителей, приемных резервуаров различных сооружений по обработке бесподстилочного навоза (помета). Объем точечной пробы — не менее 1 дм. Количество точечных проб — не менее восьми. Перед отбором проб бесподстилочный навоз (помет) тщательно перемешивается механическими или пневматическими устройствами в течение 30 мин.
8.2 Отбор точечных проб бесподстилочного навоза (помета) возможен непосредственно из цистерн машин для внесения удобрений. Точечные пробы отбирают пробоотборником (например, пробоотборником Черепанова) после тщательного перемешивания удобрения. Объем точечной пробы — не менее 1 дм. Количество точечных проб — не менее восьми.
Допускается отбор точечных проб непосредственно из разливочно-раздаточного устройства машин для внесения бесподстилочного навоза (помета).
8.3 Точечные пробы бесподстилочного навоза (помета) сразу после отбора сливают в ведро либо емкость. Полученную объединенную пробу тщательно перемешивают и пробоотборником отбирают лабораторные пробы, которые помещают в герметично закрывающиеся емкости вместимостью не менее 1 дм каждая.
8.4 Упакованные лабораторные пробы, снабженные этикетками, с сопроводительной ведомостью-заявкой на проведение анализов доставляют в лабораторию в день их отбора. Лабораторные пробы транспортируют в ящиках, имеющих гнезда для стандартной посуды.
8.5 Пробы бесподстилочного навоза, помета, предназначенные для физических, агрохимических анализов, должны быть испытаны сразу после доставки в лабораторию.
8.6 Пробы бесподстилочного навоза, помета, предназначенные для токсикологических исследований, озоляют по ГОСТ 26714. Золу в дальнейшем хранят в стеклянной, пластмассовой, бумажной таре.
8.7 Пробы бесподстилочного навоза, помета, предназначенные для микробиологических, ветеринарно-санитарных исследований, консервации не подлежат. Анализ проб проводят в день доставки их в лабораторию. Без охлаждения пробы хранят при температуре 15 °С — 20 °С не более 2 ч. При невозможности испытания проб в день доставки в лабораторию допускается их хранение в холодильнике при температуре 3 °С — 4 °С в течение не более 3 сут по ГОСТ 17.4.4.02.
8.8 Пробы, предназначенные для паразитологических испытаний, анализируют сразу же после доставки в лабораторию. При невозможности испытания проб в день доставки в лабораторию допускается их хранение в холодильнике при температуре 3 °С — 4 °С. При необходимости хранения лабораторных проб более месяца применяют консервирующее средство по ГОСТ Р 54001, предварительно добавив в удобрения три-пять капель толуола по ГОСТ 5789.
8.9 Отбор проб бесподстилочного навоза, помета при проведении гельминтологических испытаний — по ГОСТ Р 54001.
Библиография
[1] Методические указания по разведке озерных месторождений сапропеля*. — М.: ВИУА, 1976, 48 с.
________________
* Документ не приводится. За дополнительной информацией обратитесь по ссылке. — Примечание изготовителя базы данных.
Электронный текст документа
подготовлен ЗАО «Кодекс» и сверен по:
официальное издание
М.: Стандартинформ, 2012
docs.cntd.ru
ГОСТ Р 52837-2007 Птица сельскохозяйственная для убоя. Технические условия, ГОСТ Р от 27 декабря 2007 года №52837-2007
ГОСТ Р 52837-2007
Группа С78
ОКС 65.020.30
ОКП 98 4837
Дата введения 2009-01-01
Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0-2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения»
Сведения о стандарте
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства» Российской Академии сельскохозяйственных наук (ГНУ «ВНИТИП» Россельхозакадемия), Некоммерческой организацией «Российский птицеводческий союз» (НО «Росптицесоюз»)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 90 «Птицеводство»
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 декабря 2007 г. N 465-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на сельскохозяйственную птицу для убоя (далее — птица) и устанавливает требования ко всей группе данного вида продукции.
Требования настоящего стандарта к качеству птицы изложены в 5.1, 5.2.1-5.2.8.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 52469-2005 Птицеперерабатывающая промышленность Переработка птицы. Термины и определения
ГОСТ Р 52702-2006 Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части). Технические условия
ГОСТ 18473-88 Птицеводство. Термины и определения
ГОСТ 21784-76 Мясо птицы (тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок). Технические условия
ГОСТ 24104-2001 Весы лабораторные. Общие технические требования
Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому указателю «Национальный стандарт», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 18473 и ГОСТ Р 52469.
4 Классификация
Птицу подразделяют на взрослую и ее молодняк по следующим видам:
— куры яичных пород,
— куры мясных пород,
— цыплята,
— цыплята-бройлеры,
— индейки,
— индюшата,
— утки,
— утята,
— мускусные утки,
— мускусные утята,
— гуси,
— гусята,
— цесарки,
— цесарята,
— перепела,
— перепелята.
5 Технические требования
5.1 Птица должна быть здоровой и должна соответствовать требованиям настоящего стандарта, ветеринарного законодательства, правилам ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарной экспертизы мяса и мясных продуктов, установленным нормативными правовыми актами Российской Федерации*.
_______________
* До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации действуют нормативные документы федеральных органов исполнительной власти [1].
5.2 Характеристики
5.2.1 У взрослой птицы киль грудной кости окостеневший, твердый; трахеальные кольца твердые, не сжимаются; чешуя и кожа на ногах грубая, шероховатая; шпоры у петухов и индюков твердые; клюв ороговевший.
У мускусных уток над клювом и около клюва имеются наросты — кораллы.
5.2.2 У молодняка птицы киль грудной кости неокостеневший (хрящевидный), трахеальные кольца эластичные, легко сжимаются, в крыле одно и более ювенальных маховых перьев, с заостренными концами, у цыплят-бройлеров — не менее пяти.
Чешуя и кожа на ногах у цыплят-бройлеров, индюшат, цесарят и перепелят эластичные, плотно прилегающие.
У петушков и молодых индюков шпоры неразвиты (в виде бугорков), при прощупывании мягкие и подвижные.
У утят, гусят и мускусных утят кожа на ногах нежная, эластичная, клюв неороговевший.
У мускусных утят над клювом и около клюва имеются наросты — кораллы (в виде бугорков).
5.2.3 Оперение у птицы для убоя должно быть сухим и без налипшей грязи.
5.2.4 Птица должна быть с пустым зобом и проходить предубойную выдержку:
от 6 до 8 ч — куры яичных и мясных пород; цыплята, цыплята-бройлеры, индейки и индюшата;
от 4 до 6 ч — утки, утята, гуси, гусята, цесарки, цесарята, мускусные утки, мускусные утята, перепела, перепелята.
За 12 дней до сдачи птицы для убоя из рациона питания должен быть исключен гравий.
5.2.5 Птица должна быть без травматических повреждений. Костная система без переломов и деформаций.
Допускается сдавать птицу с незначительным искривлением киля грудной кости, повреждениями гребней, переломами плюсны, пальцев, наличием единичных царапин или легких ссадин, а также с наминами на киле грудной кости и конечностей в стадии слабо выраженного уплотнения кожи.
5.2.6 Характеристика упитанности птицы должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
Виды и возрастные группы птицы | Характеристика упитанности (нижний предел) |
Куры яичных пород, цыплята, цесарки, цесарята | Мышцы развиты удовлетворительно. Киль грудной кости выделяется, образуя угол без впадин. Концы лонных костей прощупываются легко |
Куры мясных пород, цыплята-бройлеры, индейки, индюшата | Мышцы развиты удовлетворительно. Форма груди округлая. Допускается незначительное выделение киля грудной кости. Концы лонных костей прощупываются легко |
Утки, утята, гуси, гусята | Мышцы развиты удовлетворительно. Киль грудной кости может выделяться. У гусей под крыльями прощупываются незначительные отложения подкожного жира. У уток, утят и гусят жировые отложения могут не прощупываться |
Мускусные утки и утята | Мышцы развиты удовлетворительно. Грудь широкая. Отложения подкожного жира могут отсутствовать |
Перепела и перепелята | Мышцы развиты удовлетворительно. Киль грудной кости может выделяться. Концы лонных костей прощупываются легко. Подкожные жировые отложения отсутствуют |
5.2.7 Утки и утята (в том числе мускусные) в стадии интенсивной линьки сдаче не подлежат. Не допускается наличие пеньков на груди и бедрах. Допускается наличие на крыльях и хвосте не более шести пеньков.
5.2.8 Птица должна быть выращена в соответствии с действующими рекомендациями по содержанию каждого вида птицы, установленными нормативными правовыми актами Российской Федерации*.
_______________
* До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации действуют нормативные документы федеральных органов исполнительной власти [2]-[9].
6 Правила приемки
6.1 Птица сдается и принимается партиями и должна пройти предубойный ветеринарный осмотр.
6.2 Под партией понимают любое количество птицы одного вида и возраста, выращенное на одном предприятии по однотипной технологии и сопровождаемое одним ветеринарным документом установленной формы.
6.3 В случае поступления птицы с наполненными зобами проводят скидку с массы птицы на содержимое зоба и желудочно-кишечного тракта в размере, установленном нормативными правовыми актами Российской Федерации*.
_______________
* До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации действует нормативный документ федеральных органов исполнительной власти [10].
Для оценки качества птицы на соответствие требованиям настоящего стандарта проводят отбор птицы в выборку методом случайного отбора в соответствии с требованиями таблицы 2.
Таблица 2
Количество птицы в партии | Объем выборки |
До 1000 включ. | 50 |
Св. 1000 » 5000 « | 50-250 |
» 5000 «10000 « | 250-500 |
» 10000 » 15000 « | 500-750 |
» 15000 » 20000 « | 750-1000 |
» 20000 » 30000 « | 1000-1500 |
» 30000 | Не менее 1500 |
6.4 При возникновении разногласий по предубойной выдержке птицы в соответствии с требованиями 5.2.4, при определении характеристики упитанности (нижнего предела) в соответствии с требованиями 5.2.6 и по ее дефектам (повреждение гребней, переломов плюсны и пальцев, искривление киля грудной кости, единичных царапин и легких ссадин, наминов, наличие пеньков) проводят дополнительный осмотр и убой в количестве 20% поголовья партии, но не менее 100 голов. Результаты дополнительного осмотра и убоя распространяют на всю партию птицы.
7 Методы контроля
7.1 Птицу отбирают из партии методом случайного отбора.
7.2 Оценку упитанности проводят в соответствии с требованиями ГОСТ 21784 и ГОСТ Р 52702 визуально и при помощи пальпации.
7.3 Состояние оперения, деформацию костей, повреждение гребней, переломы плюсн и пальцев, искривления киля грудной кости, наличие единичных царапин, легких ссадин, наминов определяют визуально.
7.4 Предубойную выдержку на наличие в зобе содержимого определяют прощупыванием зоба.
Допустимая масса содержимого в зобе не должна превышать 5 г.
Наличие в зобе содержимого (корма, твердых включений) определяют путем взвешивания зобов на весах по ГОСТ 24104 среднего класса точности с пределом взвешивания 2 кг.
Среднее значение массы содержимого в зобе , г, вычисляют по формуле
,
где — масса зобов с содержимым, г;
— масса зобов без содержимого, г;
— число зобов, взвешенных при дополнительном убое.
8 Транспортирование
8.1 Птицу перевозят всеми видами специально оборудованного транспорта в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на каждом виде транспорта. В каждую единицу транспортного средства или транспортной тары помещают птицу только одного вида и возраста.
8.2 Отлов птицы и погрузку ее в транспортную тару или транспортные средства следует проводить с соблюдением мер предосторожности во избежание ее травмирования и падежа.
8.3 Транспортная тара или транспортные средства, предназначенные для перевозки птицы, должны обеспечивать ей сохранность и защиту от атмосферных осадков, мороза, солнечных лучей и ветра.
8.4 Транспорт, транспортную тару или транспортные средства, после каждой перевозки птицы подвергают санитарной обработке в соответствии с документами, утвержденными в установленном порядке.
8.5 Плотность посадки птицы в транспортную тару или транспортные средства при ее транспортировании должна быть в соответствии с требованиями таблицы 3.
Таблица 3
Виды и возрастные группы птицы | Количество птицы | Масса птицы в килограммах |
Куры яичных пород | 37 | 60 |
Куры мясных пород | 23 | 70 |
Цыплята | 45 | 40 |
Цыплята-бройлеры | 40 | 60 |
Индейки | 9 | 80 |
Индюшата | 13 | 70 |
Утки | 19 | 60 |
Утята | 27 | 65 |
Гуси | 9 | 55 |
Гусята | 13 | 50 |
Мускусные утки | 16 | 45 |
Мускусные утята | 20 | 40 |
Цесарки | 35 | 60 |
Цесарята | 45 | 40 |
Перепела | 140 | 25 |
Перепелята | 160 | 20 |
При транспортировании птицы более 1 ч при температуре окружающей среды свыше 25 °С плотность посадки птицы в транспортную тару или транспортное средство должна быть снижена на 15%-20%.
Библиография
[1] | Ветеринарное законодательство. Сборник правовых документов по ветеринарии, т.1, М., 2002. Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарной экспертизы мяса и мясных продуктов |
[2] | Методические рекомендации по технологии производства мяса бройлеров. Сергиев Посад, 2005 |
[3] | Методические рекомендации. Ресурсосберегающая технология производства яиц. Сергиев Посад, 2004 |
[4] | Методические рекомендации по технологии производства и переработки мяса уток. Загорск, 1991 |
[5] | Методические рекомендации по технологии производства продукции гусеводства. Загорск, 1990 |
[6] | Методические рекомендации по технологии производства мяса индеек. Сергиев Посад, 2005 |
[7] | Методические рекомендации по производству мяса и яиц цесарок. Сергиев Посад, 1993 |
[8] | Рекомендации по технологии выращивания и содержания мускусных уток. Загорск, 1986 |
[9] | Методические рекомендации по ресурсосберегающей технологии производства яиц и мяса перепелов. Сергиев Посад, 2005 |
[10] | Инструкция о порядке проведения государственных закупок (сдачи-приема) скота, птицы и кроликов. Москва, 1974 |
Электронный текст документа
подготовлен АО «Кодекс» и сверен по:
официальное издание
М.: Стандартинформ, 2008
docs.cntd.ru
ГОСТ 27583-88 Яйца куриные пищевые. Технические условия, ГОСТ от 27 января 1988 года №27583-88
ГОСТ 27583-88
Группа С78
ЯЙЦА КУРИНЫЕ ПИЩЕВЫЕ
Технические условия
Hen’s eggs for human consumption.
Specifications
ОКП 98 4135
Дата введения 1990-01-01
РАЗРАБОТЧИКИ
В.И.Фисинин, А.М.Догадаев, B.C.Лукашенко, А.А.Симакова, И.П.Вовнянко, М.Ф.Шкляр, А.В.Дуденко, В.А.Турончик, К.М.Яцкунас
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 27.01.88 N 126
3. СРОК ПЕРВОЙ ПРОВЕРКИ — 1992 г.
4. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
5. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
6. Ограничение срока действия снято по протоколу Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 4-94)
7. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Август 1997 г.
Настоящий стандарт распространяется на яйца, заготовляемые и предназначенные для реализации и промышленной переработки.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Куриные пищевые яйца должны соответствовать требованиям настоящего стандарта и ветеринарного законодательства.
1.2. Характеристики
1.2.1. Куриные пищевые яйца в зависимости от сроков хранения и качества подразделяют на диетические и столовые.
1.2.2. К диетическим относят яйца, срок хранения которых не превышает 7 сут, не считая дня снесения.
1.2.3. К столовым относят яйца, срок хранения которых не превышает 25 сут со дня сортировки, не считая снесения, и яйца, хранившиеся в холодильниках не более 120 сут.
1.2.4. Яйца, принятые в торговой сети как диетические, но срок хранения которых в процессе реализации превысил срок, установленный для диетических яиц, переводят в столовые в соответствии с правилами, утвержденными в установленном порядке.
Примечание. Сроки хранения диетических и столовых яиц, установленные в пп.1.2.2 и 1.2.3, могут быть сокращены Советами Министров союзных республик.
1.2.5. Куриные пищевые яйца на птицефабриках сортируют не позднее чем через одни сутки после снесения. Яйца, заготовляемые организациями потребительской кооперации, поставляют на пункт сортировки не реже одного раза в декаду и сортируют как столовые. Сортировку яиц производят не позднее чем через 2 сут после поступления на пункт сортировки.
1.2.6. Диетические и столовые яйца в зависимости от массы подразделяют на три категории: отборная, первая и вторая в соответствии с требованиями, указанными в табл.1.
Таблица 1
Категория | Масса одного яйца, г, | Масса 10 яиц, г, | Масса 360 яиц, кг, |
Отборная | 65 | 660 | 23,8 |
Первая | 55 | 560 | 20,2 |
Вторая | 45 | 460 | 16,6 |
1.2.7. Диетические и столовые яйца по состоянию воздушной камеры, желтка и белка должны соответствовать требованиям, указанным в табл.2.
Таблица 2
| Характеристика | ||
состояния воздушной камеры и ее высоты | желтка | белка | |
Диетические | Неподвижная, высота не более 4 мм | Прочный, едва видимый, но контуры не видны, занимает центральное положение и не перемещается | Плотный, светлый, прозрачный |
Столовые | Неподвижная (допускается некоторая подвижность), высота не более 7 мм; для яиц, хранившихся в холодильниках, — не более 9 мм | Прочный, мало заметный, может слегка перемещаться, допускается небольшое отклонение от центрального положения; в яйцах, хранившихся в холодильниках, желток перемещающийся | Плотный (допускается недостаточно плотный), светлый, прозрачный |
1.2.8. Скорлупа диетических и столовых яиц должна быть чистой и неповрежденной.
Допускается на скорлупе диетических яиц наличие единичных точек или полосок, а на скорлупе столовых яиц пятен, точек и полосок (следов от соприкосновения яйца с полом клетки или транспортером для сбора яиц) не более 1/8 ее поверхности.
На скорлупе яиц не должно быть кровяных пятен и помета.
1.2.9. Яйца, по чистоте скорлупы не соответствующие требованиям п.1.2.8, допускается на птицефабриках обрабатывать моющими синтетическими средствами, разрешенными к применению Минздравом СССР, в соответствии с технологическими правилами, утвержденными в установленном порядке.
1.2.10. Яйца, заготовляемые организациями потребительской кооперации, а также яйца, предназначенные для длительного хранения в холодильниках, не должны быть мытыми.
1.2.11. Для промышленной переработки используют:
1) яйца куриные пищевые, соответствующие требованиям настоящего стандарта со сроком хранения не более 25 сут, и яйца, хранившиеся в холодильниках не более 120 сут. Для производства яичного порошка и меланжа используют яйца, хранившиеся не более 90 сут;
2) мелкие яйца массой от 35 до 45 г, а по остальным показателям соответствующие требованиям настоящего стандарта;
3) для промышленной переработки допускается использовать яйца с поврежденной незагрязненной скорлупой без признаков течи («насечка», «мятый бок»), а также яйца с поврежденной скорлупой и подскорлупной оболочкой с признаками течи при условии сохранения желтка.
Такие яйца хранят не более одних суток, не считая дня снесения, и перерабатывают на птицефабриках в соответствии с технологическими правилами, утвержденными в установленном порядке.
1.2.12. Содержимое пищевых куриных яиц не должно иметь посторонних запахов.
1.2.13. Остаточные количества пестицидов в куриных пищевых яйцах не должны превышать максимально допустимого уровня, утвержденного Минздравом СССР.
1.3. Маркировка
1.3.1. Транспортная маркировка — по ГОСТ 14192 с указанием манипуляционных знаков «Хрупкое. Осторожно», «Крюками не брать».
Высота букв и цифр маркировки на этикетках для обозначения наименования поставщика должна быть 10 мм, для других обозначений — 5 мм.
1.3.2. Мелкие яйца упаковывают отдельно с обозначением на этикетке «Мелкие».
1.3.3. Каждое диетическое яйцо маркируют красной, а столовые — синей краской, разрешенной к применению для пищевых целей Минздравом СССР. Допускается до 01.01.92 г. столовые яйца не маркировать.
1.3.4. Категории диетических и столовых яиц обозначают: отборная — 0, первая — 1, вторая — 2.
Яйца маркируют штампом круглой формы диаметром 12 мм или овальной формы, размером 15х10 мм. На штампе указывают для диетических яиц категорию и дату сортировки (число и месяц), а столовых — только категорию.
Высота цифр, обозначающих категорию, должна быть 5 мм, а дату сортировки — 3 мм.
Маркировка яиц должна быть четкой.
Допускается не маркировать столовые яйца, заготовляемые организациями потребительской кооперации и реализуемые предприятиями кооперативной торговли.
1.4. Упаковка
1.4.1. Яйца упаковывают в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13513 или полимерные ящики вместимостью 360 шт. с использованием бугорчатых прокладок и в коробки из полимерных или картонных материалов по 6-12 шт. Для местной реализации допускается упаковывать яйца в деревянные ящики по ГОСТ 10131 вместимостью 360 шт., полимерные ящики вместимостью 240 шт. и металлические контейнеры.
Диетические и столовые яйца упаковывают отдельно по категориям.
1.4.2. Диетические и столовые яйца отборных категорий упаковывают в коробки для мелкоштучной фасовки. Допускается до 01.01.92 г. использовать для упаковки яиц отборных категорий бугорчатые прокладки.
1.4.3. Тара и бугорчатые прокладки должны быть не поврежденными, ударопрочными, чистыми, сухими, без постороннего запаха и изготовлены из материалов, разрешенных к применению Минздравом СССР. При поставках на холодильники яйца упаковывают в новую тару.
Повторно используемая тара должна быть обработана дезинфицирующими средствами в соответствии с ветеринарно-санитарными правилами, утвержденными в установленном порядке.
1.4.4. На коробках для мелкоштучной фасовки яиц указывают:
1) наименование предприятия-поставщика и (или) его товарный знак;
2) наименование ведомства;
3) условное обозначение категории диетических или столовых яиц;
4) дату сортировки;
5) количество яиц;
6) обозначение настоящего стандарта.
1.4.5. На торцовой части каждой упаковочной единицы наклеивают этикетку в соответствии с приложением 1. На повторно используемой таре этикетка не должна оставаться.
1.4.6. Ящики из гофрированного картона должны быть оклеены клеевой лентой на бумажной основе или другими материалами, обеспечивающими целостность упаковки и сохранность яиц.
2. ПРИЕМКА
2.1. Куриные пищевые яйца принимают партиями. Партией считают любое количество яиц одной категории (но не более одного вагона), упакованных в однородную тару и оформленных одним документом о качестве (см. приложение 2) и ветеринарным свидетельством по установленной форме. В одном вагоне допускается наличие яиц одной категории не более 5 дат сортировки.
Допускается при поставке яиц в пределах района (области) заверять печатью (штампом) ветеринарной службы документ о качестве (см. приложение 2).
2.2. При приемке яиц в каждой категории допускается не более 6% яиц, которые по массе относятся к низшей категории. Отклонения от минимальной массы одного яйца для данной категории не должны превышать 1 г.
2.3. Для проверки соответствия качества куриных пищевых яиц требованиям настоящего стандарта от партии яиц производят выборку в соответствии с табл.3.
Упаковочные единицы отбирают из разных мест и разных слоев партии (сверху, из середины, снизу).
Таблица 3
Количество упаковочных единиц в партии, шт. | Количество отбираемых упаковочных единиц, шт. |
До 10 включ. | 1 |
От 11 до 50 | 3 |
» 51 » 100 | 5 |
» 101 » 1000 | 15 |
При получении неудовлетворительных результатов проводят повторно отбор проб и испытание.
Результаты повторных испытаний распространяют на всю партию.
Поврежденные упаковочные единицы в выборку не включают. Яйца в поврежденных упаковочных единицах подвергают 100%-ной рассортировке.
2.4. Наличие в партии яиц с поврежденной незагрязненной скорлупой без признаков течи («насечка», «мятый бок») не является основанием для браковки партии. В этом случае партию принимают по фактически полученным результатам испытаний.
Яйца, не соответствующие требованиям настоящего стандарта (см. приложение 3), приемке не подлежат.
2.5. Партия, поставляемая в пределах области (края) и содержащая более 6% яиц, которые по массе относятся к низшей категории, приемке не подлежит. При межреспубликанских и межобластных поставках такую партию принимают по соответствующей низшей категории.
3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
3.1. Методы отбора проб
3.1.1. Для проведения испытаний из каждой прокладки выбранных упаковочных единиц отбирают яйца в количестве, указанном в табл.4. При наличии в упаковочных единицах коробок для мелкоштучной фасовки количество яиц, отбираемых для проведения испытания, должно соответствовать общему количеству отбираемых яиц, указанному в табл.4.
Таблица 4
Количество отобранных упаковочных единиц, шт. | Количество яиц, отбираемых из каждой прокладки, шт. | Общее количество отбираемых яиц, шт. |
1 | 30 | 360 |
3 | 15 | 540 |
5 | 10 | 600 |
15 | 6 | 1080 |
3.2. Чистоту скорлупы отобранных яиц проверяют визуально.
3.3. Определение массы яиц
3.3.1. Массу одного яйца, а также массу 10 яиц определяют взвешиванием с погрешностью не более 1 г на весах общего назначения по ГОСТ 24104 не ниже 3-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 1 кг.
3.3.2. Массу 360 яиц определяют взвешиванием на весах для статического взвешивания по ГОСТ 29329 среднего класса точности с наибольшим пределом взвешивания 50 кг.
Каждую отобранную по п.2.5 упаковочную единицу взвешивают с погрешностью не более 0,1 кг, затем освобождают от содержимого и взвешивают пустую упаковку с прокладками (коробками для мелкоштучной фасовки).
Массу яиц каждой упаковочной единицы определяют по разности массы упаковки с содержимым и пустой упаковки с прокладками (коробками для мелкоштучной фасовки).
3.4. Величину воздушной камеры, состояние белка, желтка и целостность скорлупы определяют просвечиванием на овоскопе.
Высоту воздушной камеры измеряют при помощи шаблона — измерителя, приведенного на чертеже.
Чертеж
3.5. Запах содержимого яиц определяют органолептически.
3.6. Остаточное количество пестицидов определяют по методикам, утвержденным Минздравом СССР.
Определение остаточных количеств пестицидов проводят в соответствии с порядком, установленным Госагропромом СССР и Минздравом СССР.
3.7. После проведения испытаний яйца с неповрежденной скорлупой присоединяют к партии.
4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Яйца перевозят всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозки, действующими на данном виде транспорта.
Перевозку яиц водным транспортом производят в рефрижераторных трюмах судов.
4.2. Диетические яйца хранят при температуре не выше плюс 20 °С и не ниже 0 °С; столовые — при температуре не выше плюс 20 °С; в холодильниках яйца хранят при температуре от 0 до минус 2 °С и относительной влажности воздуха 85-88%. Яйца с поврежденной скорлупой хранят на птицефабриках при температуре не выше плюс 10 °С.
ПРИЛОЖЕНИЕ 1 (обязательное). ЭТИКЕТКА
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
Обязательное
наименование ведомства | |
_______________________________________________________________________ | |
наименование предприятия-поставщика | |
Категория яиц __________________________________________________________ | |
диетические, столовые; яйца для промпереработки | |
Количество яиц ________________________________________ | |
штук | |
Дата сортировки _______________________________________ | |
число и месяц | |
Яйца соответствуют _____________________________________________________ | |
обозначение стандарта | |
Сортировщик __________________________________________________________ | |
фамилия, и. о. | |
ПРИЛОЖЕНИЕ 2 (обязательное). ПАСПОРТ КАЧЕСТВА
ПРИЛОЖЕНИЕ 2
Обязательное
Дата выдачи паспорта ___________________________________________________ |
число, месяц, год |
______________________________________________________________________ |
наименование предприятия-поставщика |
Наименование продукции _______________________________________________ |
Количество яиц по категориям_____________________________________________ |
диетических (столовых) и |
_______________________________________________________________________ |
обозначение стандарта |
Количество мест в партии ________________________________________________ |
Дата сортировки _______________________________ |
число и месяц |
Содержание остаточных количеств пестицидов не превышает максимально допустимого уровня, утвержденного Минздравом СССР.
Руководитель предприятия | _____________________ | _______________________ фамилия, и. о. | |
Печать предприятия | |||
Главный (старший) ветеринарный врач | _____________ | ______________________ фамилия, и. о. | |
Печать (штамп) | |||
ПРИЛОЖЕНИЕ 3 (справочное). ХАРАКТЕРИСТИКА ЯИЦ, НЕ СООТВЕТСТВУЮЩИХ ТРЕБОВАНИЯМ СТАНДАРТА
ПРИЛОЖЕНИЕ 3
Справочное
Яйцо с одним или несколькими неподвижными пятнами под скорлупой общим размером не более 1/8 поверхности скорлупы | — Малое пятно |
Яйцо с наличием пятен под скорлупой общим размером более 1/8 поверхности всего яйца | — Большое пятно |
Яйцо с однообразной рыжеватой окраской содержимого | — Красюк |
Яйцо с поврежденными скорлупой и подскорлупной оболочкой, хранившееся более одних суток, не считая дня снесения | — Тек |
Яйцо с наличием на поверхности желтка или в белке кровяных включений, видных при овоскопировании | — Кровяное пятно |
Яйцо, адсорбировавшее запах плесени или имеющее заплесневелую поверхность скорлупы | — Затхлое яйцо |
Яйцо с испорченным содержимым под воздействием плесневых грибов и гнилостных бактерий. При овоскопировании яйцо непрозрачно, содержимое имеет гнилостный запах | — Тумак |
Яйцо с белком зеленого цвета и резким неприятным запахом | — Зеленая гниль |
Яйцо, изъятое из инкубатора как неоплодотворенное | — Миражное яйцо |
Яйцо с посторонним запахом | — Запашистое |
Яйцо с частичным смешением желтка с белком | — Выливка |
Яйцо с присохшим к скорлупе желтком | — Присушка |
Текст документа сверен по:
официальное издание
М.: ИПК Издательство стандартов, 1997
docs.cntd.ru
ГОСТ Р 55500-2013 Желудки железистые цыплят и кур замороженные. Технические условия, ГОСТ Р от 29 июля 2013 года №55500-2013
ГОСТ Р 55500-2013
ОКС 67.120.20
Дата введения 2014-07-01
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом птицеперерабатывающей промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 «Продукты переработки птицы, яиц и сублимационной сушки»
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 июля 2013 г. N 459-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Правила применения настоящего стандарта установлены в ГОСТ Р 1.0-2012 (раздел 8). Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на обработанные железистые желудки цыплят, цыплят-бройлеров и кур, замороженные в виде блоков, предназначенные для производства куриного пищевого пепсина (далее — желудки).
Требования, обеспечивающие безопасность продукции, изложены в 4.1.1, требования к качеству — в 4.1.2, к маркировке — в 4.3.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
ГОСТ Р 51944-2002 Мясо птицы. Методы определения органолептических показателей, температуры и массы
ГОСТ Р 53228-2008 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания
ГОСТ Р 54463-2011 Тара из картона и комбинированных материалов для пищевой продукции. Технические условия
ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ 1770-74 (ИСО 1042:98, ИСО 4788:2005) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 3118-77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ 10354-82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
ГОСТ 11109-90 Марля бытовая хлопчатобумажная. Общие технические условия
ГОСТ 12026-76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
ГОСТ 15846-2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ 18292-2012 Птица сельскохозяйственная для убоя. Технические условия
ГОСТ 23042-86 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира
ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры
ГОСТ 27987-88 Анализаторы жидкости потенциометрические ГСП. Общие технические условия
ГОСТ 28498-90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний
ГОСТ 29227-91 (ИСО 835-1:2007) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 1. Общие требования
Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии по стандартизации в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте приведен следующий термин с соответствующим определением:
3.1 железистые желудки: Железистые желудки птицы, представляющие собой веретенообразное расширение пищеварительного канала между пищеводом и мышечным желудком, стенки которого состоят из слизистой оболочки с развитой подслизистой основой, отделенные от пищевода и мышечного желудка при убое и обработке кур, цыплят, цыплят-бройлеров, очищенные от жировой ткани и остатков корма, промытые и замороженные в блоки и пригодные для производства куриного пищевого пепсина.
Примечание — Пригодность железистых желудков для производства куриного пищевого пепсина определяется показателем его активности.
4 Технические требования
4.1 Характеристики
4.1.1 Желудки должны соответствовать требованиям настоящего стандарта и вырабатываться по технологической инструкции по сбору и обработке железистых желудков цыплят, цыплят-бройлеров и кур* с соблюдением требований и норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации**.
________________
* Технологическая инструкция по сбору и обработке железистых желудков цыплят, цыплят-бройлеров и кур, разработанная ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии и утвержденная Департаментом пищевой и перерабатывающей промышленности Минсельхоза России от 05.12.1994 г. Данная информация является рекомендуемой и приведена для удобства пользователей настоящего стандарта.
** До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации — нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [1].
4.1.2 По органолептическим и физико-химическим показателям желудки должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1
Наименование показателя | Характеристика и норма |
Внешний вид | Желудки, плотно уложенные и замороженные в виде блоков толщиной не более 10 см |
Цвет | От розового до красно-коричневого |
Активность куриного пепсина, усл. ед./г, не менее | 20000 |
Массовая доля жира, %, не более | 7,0 |
Температура в толще продукта, °С | От минус 8 до минус 12 |
4.2 Требования к сырью
Желудки вырабатывают при убое цыплят, цыплят-бройлеров и кур по ГОСТ 18292 на предприятиях, функционирующих в соответствии с действующими нормами ветеринарного и санитарного законодательства.
4.3 Маркировка
4.3.1 Маркировка должна соответствовать требованиям [2], быть четкой, средства для маркировки не должны влиять на показатели качества железистых желудков и должны быть изготовлены из материалов, допущенных для контакта с пищевыми продуктами.
4.3.2 Маркировка транспортной упаковки — по ГОСТ 14192, с нанесением манипуляционных знаков «Беречь от нагрева», «Беречь от влаги» и «Ограничение температуры».
Допускается по согласованию с потребителем не наносить маркировку на многооборотную упаковку с продукцией, предназначенной для местной реализации.
4.3.3 На каждую единицу транспортной упаковки с желудками наносят маркировку при помощи штампа, трафарета, наклеивания этикетки или другим способом, содержащую данные в соответствии с [2]. В каждую единицу транспортной упаковки допускается дополнительно вкладывать лист-вкладыш с аналогичной маркировкой.
4.4 Упаковка
4.4.1 Упаковка, упаковочные материалы и скрепляющие средства должны соответствовать гигиеническим требованиям, документам, по которым они изготовлены, обеспечивать сохранность, качество и безопасность желудков при транспортировании и хранении в течение всего срока годности, а также должны быть разрешены для контакта с пищевыми продуктами.
4.4.2 Желудки должны быть заморожены в упаковке:
— в пакетах из полимерных пленочных материалов;
— пленке полиэтиленовой пищевой по ГОСТ 10354;
— других видах упаковки, разрешенных для упаковки пищевых продуктов.
4.4.3 Желудки в упаковке должны быть упакованы в транспортную упаковку:
— из картона и комбинированных материалов по ГОСТ Р 54463;
— в другие виды упаковки, разрешенные для контакта с пищевыми продуктами.
Масса нетто продукта, упакованного в картонный ящик, должна быть не более 20 кг.
4.4.4 В каждую транспортную упаковку укладывают желудки одного наименования, одной даты выработки и одного вида упаковки.
4.4.5 Допускается использовать другие виды упаковки, скрепляющие средства и упаковочные материалы, разрешенные для контакта с пищевыми продуктами, обеспечивающие сохранность и качество желудков при транспортировании и хранении в течение всего срока годности.
4.4.6 Упаковка желудков, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.
4.4.7 Масса нетто продукта в одной потребительской групповой упаковочной единице должна соответствовать номинальной, указанной в маркировке продукта в потребительской упаковке, с учетом допустимых отклонений.
Пределы допускаемых отрицательных отклонений массы нетто одной упаковочной единицы от номинальной — по ГОСТ 8.579.
5 Правила приемки
5.1 Желудки принимают партиями.
Партией считают любое количество желудков, произведенное на одном предприятии-изготовителе, одной даты выработки, уложенное в потребительскую, групповую и транспортную упаковку одного вида, сопровождаемое одним товаросопроводительным документом, обеспечивающим прослеживаемость продукции, и ветеринарным документом на одну дату выработки.
5.2 Для проверки соответствия упаковки и маркировки требованиям настоящего стандарта внешнему осмотру подвергают каждую единицу транспортной упаковки в партии.
5.3 Для контроля качества желудков требованиям настоящего стандарта из разных мест партии отбирают выборку в объеме 3%, но не менее трех ящиков.
5.4 Приемку продукции в нечетко маркированной или поврежденной упаковке проводят отдельно, по каждой единице соответствующей упаковки, и результаты распространяют только на продукцию в этой упаковке.
5.5 Показатели активности куриного пепсина и массовой доли жира в желудках определяются изготовителем с установленной им периодичностью, а также по требованию контролирующей организации или потребителя.
5.6 При получении неудовлетворительных результатов контроля хотя бы по одному из показателей по нему проводят повторный контроль на удвоенной выборке, взятой из той же партии. Результаты повторного контроля распространяются на всю партию.
6 Методы контроля
6.1 Отбор проб
6.1.1 Объем выборки по 5.3.
6.1.2 Отбор проб по ГОСТ Р 51944 (п.3.2).
6.1.3 Внешний вид желудков определяют визуально, температуру в толще блока — по ГОСТ Р 51944.
6.1.4 Определение массовой доли жира — по ГОСТ 23042 со следующим дополнением в порядке подготовки к проведению определения: из объединенной пробы, подготовленной по 6.2.4.1, отбирают анализируемую пробу массой не менее 50 г, тщательно перемешивают и проводят определение.
6.2 Определение активности 1 г куриного пепсина
6.2.1 Сущность метода
Метод основан на определении времени свертывания субстрата куриным пепсином, полученным из желудков, и контрольным образцом куриного пепсина.
6.2.2 Средства измерения, оборудование, посуда и реактивы
Анализатор жидкости потенциометрический по ГОСТ 27987 с погрешностью ±0,02 ед. рН.
Холодильник бытовой электрический.
Ультратермостат, обеспечивающий поддержание температуры (35,0±0,5) °С.
Весы по ГОСТ Р 53228 среднего класса точности (III) с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешивания для массы от 0 до 500 г — ±0,5 г, для массы от 500 до 2000 г — ±1,0 г.
Термометры жидкостные стеклянные по ГОСТ 28498 с диапазоном температур от 0 °С до 100 °С и пределом допускаемой погрешности ±0,5 °С и ±1 °С.
Секундомер.
Колбы мерные 1 (2)-(100,1000)-1(2) по ГОСТ 1770.
Пипетка 1-1,2-1 (1, 5, 10) по ГОСТ 29227.
Стаканы В-1, (50, 100, 1000) ТХС по ГОСТ 25336.
Цилиндры 1-(50, 100,1000) по ГОСТ 1770.
Стаканчики СН-(34/12, 45/13, 60/14) по ГОСТ 25336.
Палочки стеклянные.
Пробирки П2-16-150хс по ГОСТ 25336.
Шпатель металлический, пластмассовый или скальпель.
Субстрат СТ-3, представляющий собой белково-минеральный комплекс восстановленного обезжиренного молока с установленными физико-химическими показателями.
Контрольный образец куриного пепсина (приложение А).
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Соляная кислота по ГОСТ 3118.
Марля по ГОСТ 11109.
Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.
Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками и оборудования с техническими характеристиками не хуже, а также реактивов по качеству не ниже указанных выше.
6.2.3 Приготовление раствора субстрата СТ-3
Около 100 г субстрата СТ-3 небольшими порциями вносят в стакан, содержащий 750 см кипяченой дистиллированной воды по ГОСТ 6709, подогретой до температуры (35,0±1,0) °С, при непрерывном тщательном перемешивании стеклянной палочкой или шпателем до полного смачивания субстрата.
Примечание — Точная масса субстрата СТ-3 указана в документе, сопровождающем партию субстрата СТ-3, и на этикетке пакета с субстратом.
Раствор субстрата СТ-3 выдерживают в ультратермостате в течение 15 мин при температуре (35,0±1,0) °С, затем тщательно перемешивают в течение 2-3 мин, не допуская пенообразования. Раствор субстрата СТ-3 переливают в колбу вместимостью 100 см, порциями по 25-30 см три-четыре раза обмывают стакан и стеклянную палочку (шпатель) кипяченой дистиллированной водой, подогретой до температуры (35,0±1,0) °С, смывы объединяют с основным раствором, охлаждают до температуры (16,0±1,0) °С. В колбу добавляют раствор хлористого кальция из комплекта субстрата СТ-3 и доводят объем до метки кипяченой дистиллированной водой.
Подготовленный раствор субстрата СТ-3 перемешивают и помещают в холодильник с температурой (5,0±1,0) °С на 19-20 ч.
Полученный таким образом раствор субстрата СТ-3 используют в течение суток.
Раствор хлористого кальция поставляют с каждой партией субстрата. Количество хлористого кальция, добавляемого в раствор субстрата, указывают в инструкции по приготовлению субстрата. Перед добавлением раствора хлористого кальция в раствор субстрата необходимо пипетку с внешней стороны освобождать от капелек хлористого кальция фильтровальной бумагой по ГОСТ 12026.
6.2.4 Подготовка к проведению определения
6.2.4.1 Из каждого вскрытого ящика, входящего в выборку по 5.3, отбирают точечные пробы скалыванием желудков со льдом (при наличии) в объеме 1% от массы каждого ящика, соединяют вместе, размораживают при комнатной температуре, измельчают на волчке или мясорубке, перемешивают и получают объединенную пробу общей массой не менее 1000 г.
6.2.4.2 Объединенную пробу хранят при температуре (4,0±1,0) °С не более 24 ч с момента ее отбора.
6.2.4.3 Приготовление автолизата
Из объединенной пробы, отобранной по 6.2.4.1, берут пробу массой 1 г, добавляют 40 см дистиллированной воды и 15 см концентрированной соляной кислоты до установления рН 1,8-2,0. Автолиз проводят при температуре (45-50) °С и постоянном перемешивании в течение 1 ч. По окончании автолиза массу фильтруют через четыре слоя марли. Автолизат охлаждают до 20 °С.
6.2.4.4 Приготовление раствора испытуемого куриного пепсина
1 см автолизата количественно переносят в мерную колбу вместимостью 100 см и доводят до метки дистиллированной водой. Полученный раствор куриного пепсина тщательно перемешивают.
6.2.5 Проведение определения
Активность куриного пепсина, приготовленного по 6.2.4.4, и контрольного образца куриного пепсина определяют в двух параллельных пробах.
6.2.5.1 В четыре стакана со стеклянными палочками отмеряют по 50 см раствора субстрата, приготовленного по 6.2.3. Стаканы с растворами субстрата устанавливают в ультратермостат с температурой (35,0±0,5) °С и выдерживают в течение 15 мин, при этом уровень воды в ультратермостате не должен быть ниже уровня раствора субстрата СТ-3 в стаканах.
6.2.5.2 В два стакана с раствором субстрата СТ-3, помещенных в ультратермостат в соответствии с 6.2.5.1, вносят параллельно по 1,0 см раствора контрольного образца куриного пепсина с интервалом 30 или 60 с. В два других стакана вносят параллельно по 1,0 см раствора куриного пепсина, приготовленного по 6.2.4.4, также с интервалом 30 или 60 с. После внесения каждого раствора фермента содержимое стаканов тщательно перемешивают стеклянной палочкой в течение 3-5 с. Секундомер включают непосредственно после внесения раствора куриного пепсина — по завершению слива из пипетки.
Продолжительность свертывания раствора субстрата фиксируют визуально при появлении хлопьев, осторожно нанося раствор субстрата на стенки стакана стеклянной палочкой или шпателем. При появлении хлопьев в стекающем слое субстрата выключением секундомера фиксируют время их образования с момента внесения раствора испытуемого препарата до появления хлопьев.
6.2.6 Обработка результатов
Активность куриного пепсина , усл. ед., вычисляют по формуле (1)
, (1)
где — активность контрольного образца куриного пепсина, усл. ед.;
— продолжительность свертывания раствора субстрата куриным пепсином контрольного образца, с;
— продолжительность свертывания раствора субстрата испытуемым куриным пепсином, с.
Вычисления проводят до второго десятичного знака, с последующим округлением до первого знака после запятой.
За окончательный результат принимают среднеарифметическое двух параллельных определений и , выполненных в условиях повторяемости если выполняется условие приемлемости:
, (2)
где — предел повторяемости для уровня вероятности =0,95, приведенный в таблице 2.
Таблица 2
Наименование показателя | Диапазон измерений | Предел повторяемости , =0,95, = 2 | Предел воспроизводимости , =0,95 | Показатель точности (границы абсолютной погрешности ± , =0,95 |
Молокосвертывающая активность куриного пепсина, усл.ед./г | От 5,0 до 100,0 | 9,3 | 23,0 | 16,1 |
Абсолютное значение разности между результатами двух измерений и , выполненных в условиях воспроизводимости для уровня вероятности =0,95
, (3)
где R — предел воспроизводимости, приведенный в таблице 2.
Результаты сравнивают с требованиями по 4.1.2.
7 Транспортирование и хранение
7.1 Желудки транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта при соблюдении гигиенических требований.
7.2 Транспортирование желудков, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, — по ГОСТ 15846.
7.3 Желудки хранят при температуре не выше минус 12 °С и относительной влажности воздуха (87,0±3,0)%.
7.4 Ящики с желудками должны быть установлены в камере на расстоянии от стен не менее 0,5 м, от дверей — 3 м, на настиле или поддоне.
7.5 Рекомендуемый срок хранения желудков — один год с даты выработки при температуре в холодильной камере не выше минус 12 °С.
Приложение А (обязательное). Требование к контрольному образцу куриного пепсина
Приложение А
(обязательное)
А.1 Контрольный образец куриного пепсина, используемый при определении активности куриного пепсина, должен соответствовать требованиям, изложенным в таблице А.1.
Таблица А.1
Наименование показателя | Характеристика и значение показателя |
Внешний вид | Однородный порошок |
Цвет | Светло-желтый или светло-серый |
Запах | Специфический, свойственный животным продуктам |
Активность контрольного образца куриного пепсина, усл. ед./г, не менее | 100000±5000 |
Библиография
[1] | Ветеринарно-санитарные правила N 4261-87 | Ветеринарно-санитарные правила для предприятий (цехов) переработки птицы и производства яйцепродуктов, утвержденные Госагропромом СССР и Минздравом СССР, 1987 г. |
[2] | ТР ТС 022/2011 | Пищевая продукция в части ее маркировки |
________________________________________________________________________
УДК 664:006.034 ОКС 67.120.20
Ключевые слова: железистые желудки, замороженные в блоках, термины и определения, технические требования, правила приемки, методы контроля, транспортирование и хранение
________________________________________________________________________
Электронный текст документа
подготовлен ЗАО «Кодекс» и сверен по:
официальное издание
М.: Стандартинформ, 2014
docs.cntd.ru
Птичий помет: хранение, обработка, использование
Кроме основной продукции птицефабрик – яиц, диетического мяса, пера и пуха, от птицеводческих хозяйств ежесуточно в пропорциональных количествах поступают так называемые отходы птицепрома. Наиболее объемным из них являются птичий помет, сточные воды и непищевые продукты мясоперерабатывающих цехов.
Только от одной средней мощности птицефабрики (4, тыс. кур-несушек или 6, млн цыплят-бройлеров) ежегодно помета поступает в хранилище свыше 4, тыс. тонн.
Непринятие своевременных мер по их эффективной переработке приводит к тому, что большие объемы такого вида органического отхода птицепрома накапливаются в близи птицефабрик, а их места хранения, часто несанкционированные, превращаются в потенциально опасные не только источники загрязнения окружающей природной среды, но и для резервации и распространения возбудителей инфекционных заболеваний птицы.
По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) помет и сточные воды птицеводческих предприятий могут быть фактором передачи более 1 возбудителей инфекционных и инвазионных болезней, в том числе зоонозов. К тому же сами органические отходы могут служить благоприятной средой для развития и длительной выживаемости патогенной микрофлоры, содержать повышенные количества тяжелых металлов, пестицидов, медикаментозных препаратов, радиоактивных веществ, семян сорных растений и других загрязнений.
Вместе с тем в мировой и отечественной практике сельскохозяйственного производства все виды помета используются в земледелии, в качестве органического удобрения для повышения плодородия полей, с целью обеспечения получения высоких урожаев выращиваемых культур: картофеля, овощей, семечковых, садово-огородных, тепличных и др.
Поэтому очень важно своевременно и в соответствии с требованиями ветеринарного и экологического надзора осуществлять подготовку и переработку помета для получения качественного органического удобрения безопасного в санитарном и экологическом отношении. Основные ветеринарно-санитарные и экологические требования по использованию помета для производства органических удобрений должны включать выполнение в определенной последовательности ряда следующих условий.
Хранилища для помета должны быть расположены за пределами ограждений производственных зон птицефабрик с подветренной стороны на возвышенных участках, чтобы исключить поступление поверхностных вод и осадков в пометную массу.
Все сооружения и строительные элементы систем хранения жидкого помета должны быть выполнены с гидроизоляцией, исключающей фильтрацию его в водоносные горизонты.
Территория сооружений для хранения помета должна быть ограждена, защищена многолетними зелеными насаждениями, благоустроена и иметь проезды и подъездную дорогу с твердым покрытием шириной не менее 3,5 метра.
В составе сооружений должна быть емкость для карантинирования помета в течение не менее 6 суток, необходимых для уточнения диагноза в случае подозрения на инфекционную болезнь.
Для карантинирования помета с подстилкой (при клеточном содержании птицы) предусматривают площадки секционного типа с твердым покрытием.
Для приготовления (производства) органических и органо-минеральных удобрений из отходов птицепрома используют подготовленный субстрат, полученный на птицеводческих предприятиях, благополучных по инфекционным и инвазионным заболеваниям.
На случай возникновения инфекционных болезней у сельскохозяйственной птицы на каждом птицеводческом предприятии должны быть предусмотрены способы и технические средства для обеззараживания помета и стоков. Продолжительность карантина в неблагополучных хозяйствах определяется действующими инструкциями о мероприятиях по ликвидации конкретных инфекционных болезней с учетом способов обеззараживания органических отходов, наличия дезинфектантов и технических средств, а также вида и устойчивости возбудителя болезни.
При возникновении инфекционных болезней в хозяйствах всю массу получаемых в этот период органических удобрений обеззараживают до разделения на фракции биологическими, химическими или физическими способами. Методы дезинфекции органических отходов следует предусматривать с учетом их физико-химических свойств, перспективных технологий обработки и возможности использования в качестве удобрений. Обеззараживание проводят в соответствии с требованиями «Ветеринарно-санитарных правил подготовки к использованию в качестве органических удобрений навоза, помета и стоков при инфекционных и инвазионных болезнях животных и птицы».
Естественное биологическое обеззараживание нативного и помета с подстилкой осуществляется путем выдерживания в секционных пометохранилищах в течение 12 месяцев. Секции хранилищ, заполняемые полужидким пометом с подстилкой, в которых обнаружены возбудители болезней, укрывают торфом, опилками и соломой толщиной 1–2 см.
Помет с влажностью 85–92% можно обеззараживать путем приготовления смеси из органических компонентов (измельченная солома, торф, древесные опилки, кора, лигнин) и укладкой ее в бурты. Для обеспечения необходимой влажности компостируемой массы компоненты должны смешиваться в нужном соотношении с учетом содержания в них влаги. При приготовлении органических смесей на основе помета кур влажность компонентов следующая: помет – 64–82%, торф – 5–6, солома – 14–16, опилки – 16–25, древесная кора – 5–6, лигнин – 6, гумусные грунты – 2–3%.
Для обеспечения оптимальных условий протекания биотермических процессов во всей массе органической смеси необходимо в одинаковой мере соблюдать каждое из следующих условий:
– оптимальная влажность компостной массы – 65–7%;
– соотношение компонентов не менее 1:1;
– высокая гомогенность (однородность) смеси;
– оптимальная реакция среды, рН – 6,5–7,7;
– достаточная аэрация массы в процессе роста и развития мезо и термофильных микроорганизмов в смеси, т. е. рыхлая укладка буртов;
– положительный тепловой баланс и оптимальное соотношение содержания углерода к азоту 2–3.
Если температура массы повышается до 5–6 °C во всех слоях бурта в течение первых 1 суток после складирования, то компосты выдерживают 2 месяца в летний и 3 месяца в зимний периоды года, затем используют по принятой технологии. Для предотвращения рассеивания возбудителей инфекционных болезней переукладка буртов не производится.
При контаминации помета особо опасными инфекциями со споровыми формами возбудителей, компосты не готовят. Помет из клеточных батарей, помет с подстилкой и осадки из отстойников сжигают или обеззараживают термическим способом в пароструйных установках (конструкции ВНИИВВиМ) при температуре 13 °С, давлении ,2 мПа и экспозиции не менее 1 минут.
При ускоренном компостировании помета с использованием органических сорбентов (влажность массы не выше 75%) в установках различной конструкции с применением систем активного вентилирования воздухом обеззараживание от вегетативной микрофлоры достигается при повышении температуры компоста до 6–7 °С в течение 24–48 часов и последующей обработке его в течение 1–14 суток. Внесение в компост инокулята из термофильных микроорганизмов сокращает сроки обеззараживания до 4–7 суток.
Технологию приготовления вермикомпостов (получение биогумуса) на основе помета птицы осуществляют с помощью разведения в подготовленном компосте красного калифорнийского червя и других подвидов дождевого червя (Е. foetida). Субстраты для вермикомпостирования предварительно подготавливают путем биотермической обработки, затем используют по принятой технологии.
Вермикомпостирование проводят в цехах с набором технологического оборудования, обеспечивающего оптимальные параметры среды (температура 2 ± 2,5 °С, влажность массы компоста – не более 7%, рН – 7, ± ,5) для маточной вермикультуры, которую вносят в компост в количестве 3–5 экземпляров на 1 кг субстрата. Вермикомпост готов к употреблению через 4–5 месяцев после закладки в субстраты культуры калифорнийского червя.
Склад для приема готовой продукции (биогумус, биомасса червя) отделяют стеной от технологического оборудования цеха и в местах сообщения оборудуют дезковрики, чтобы исключить вторичное обсеменение условно-патогенной микрофлорой получаемых продуктов.
Обработка помета на крупных предприятиях птицепрома путем высушивания в пометосушильных установках барабанного типа с прямоточным и противоточным движением сырья и теплоносителя обеспечивает обеззараживание его от патогенных бактерий, вирусов и возбудителей гельминтозов. Обеззараживание помета в прямоточных установках достигается при температуре входящих газов 8–1 °С, выходящих – 12–14 °С и экспозиции не менее 3 минут. В противоточных установках (УСПП-1) обеззараживание обрабатываемой массы обеспечивается при температуре входящих газов 6–7 °С, в барабане – 22–24 °С и выходящих 1–11 °С, при экспозиции 5–6 минут. Влажность высушенного помета не должна превышать 1–12%, а общее микробное обсеменение – 2 тыс. микробных клеток в 1 г.
Органические удобрения, полученные на основе помета, должны быть свободны от патогенных микроорганизмов, жизнеспособных яиц и личинок гельминтов. Содержание жизнеспособных семян сорных растений не должно быть более 17, шт./л.
Контроль за эффективностью обеззараживания органических удобрений получаемых на предприятиях, осуществляют микробиологическими методами по выживаемости индикаторных (санитарно-показательных) микроорганизмов: бактерий группы кишечной палочки, стафилококков и спор рода Ваcillus в соответствии с инструкцией по лабораторному контролю очистных сооружений на животноводческих комплексах, инструкцией по проведению ветеринарной дезинфекции объектов животноводства и ветеринарно-санитарными правилами подготовки к использованию в качестве органических удобрений навоза, помета и стоков при инфекционных и инвазионных болезнях животных и птицы.
Обеззараживание органических отходов считают эффективным при отсутствии в 1 г (см3) пробы кишечных палочек, стафилококков, энтерококков или аэробных спорообразующих микроорганизмов в зависимости от вида возбудителей инфекционных болезней при трехкратном исследовании.
Бактериологический и гельминтологический (паразитологический) контроль помета и компостов на его основе осуществляют специалисты ветеринарных лабораторий.
Контроль за эксплуатацией технологических линий подготовки органических удобрений осуществляют специалисты ветеринарной службы предприятий птицепрома.
Дополнительно напомним специалистам птицеводческих хозяйств, что в соответствии с Федеральным законом от 27 декабря 22 года № 184 «О техническом регулировании» утвержден для добровольного применения национального стандарта РФ ГОСТ Р 53765-29 «Помет птицы. Сырье для производства органических удобрений. Технические условия» с датой введения в действие 1 января 211 года. Утвержденный стандарт закреплен за Управлением технического регулирования и стандартизации Министерства промышленности и торговли России.
Реализация указанного стандарта в птицеводческих хозяйствах позволяет:
– повысить уровень безопасности жизни и здоровья граждан;
– обеспечить национальную, экологическую безопасность технологии производственного процесса предприятий;
– повысить качество и конкурентоспособность побочной продукции птицефабрик;
– рационально использовать внутренние ресурсы;
– использовать национальный стандарт для разрешения споров хозяйствующих субъектов;
– содействовать взаимопроникновению технологии, знаний и опыта, накопленных в различных отраслях экономики и экологии, которые могут быть успешно использованы нашими птицеводческими хозяйствами.
Авторы: Владимир Тюрин, заведующий лабораторией зоогигиены и охраны окружающей среды от загрязнения отходами животноводства ГНУ ВНИИВСГЭ Россельхозакадемии, доктор ветеринарных наук, профессор.
E-mail: [email protected]
Валерий Лысенко, главный научный сотрудник отдела технологии производства яиц и мяса птицы ГНУ ВНИТИП Россельхозакадемии, доктор сельскохозяйственных наук.
Е-mail: lvp4124@гаmblег.ru
ИД «Сфера»
sfera.fm
способ обработки куриного помета и продукт обработки — патент РФ 2114093
Использование: технология удобрений и кормовых добавок, в частности производство удобрений и кормовых добавок из отходов птицеводства. Сущность изобретения: в способе обработки куриного помета, включающем предварительное отделение жидкости отстаиванием до влажности массы 80-85%, отделение жидкости прессованием, гранулирование и последу-ющую сушку в кипящем слое при подаче теплоносителя с температурой 300-350oC, при прессовании жидкость отделяют до влажности массы 30-39%, а сушку осуществляют до влажности продукта 0,84-0,89%. В полученном продукте содержание эффективных питательных веществ составляет, мас. % (на сухое вещество): азот аммонийный 0,35, азот общий 10,5-10,9, фосфор (на Р2О5) 1,49-1,54, калий (на К2О) 3,75, протеин 35-38. 2 с.п.ф-лы, 1 табл. Изобретение относится к технологии удобрений и корма, в частности к производству удобрений и корма из отходов птицеводства. Известен способ обработки птичьего помета, включающий смешивание птичьего помета с водой, отделение примесей, отделение жидкости отстаиванием и последующим прессованием до влажности 50-60% и ультракоротковолновую сушку (Приготовление и использование сухого птичьего помета. Рекомендации. — М.: Россельхозиздат, 1976, с.6). Недостатками известного способа являются невысокая производительность, многооперационность подготовки сырья и невозможность получения удобрения в виде, пригодном для хранения и последующего использования. Наиболее близким аналогом предлагаемого изобретения в части объекта «способ» является способ обработки куриного помета, включающий предварительное отделение жидкости из исходного сырья отстаиванием до влажности 80-85%, отделение жидкости прессованием до влажности массы не более 60%, гранулирование и последующую сушку в кипящем слое при подаче теплоносителя с температурой 300-350oС. (Патент РФ 2015950, кл. С 05 F 3/06, 1994). Известный способ характеризуется высокой производительностью и технологичностью, обеспечивает получение продукта, характеризующегося стабильной регламентной влажностью. Однако полученный по известному способу продукт обработки куриного помета при регламентной влажности 10-20% характеризуется недостаточно высоким содержанием эффективных питательных веществ — азота, фосфора, калия, протеина (белка). При длительном хранении полученный продукт слеживается, а также теряет азот и органические вещества. Известен продукт обработки птичьего помета, содержащий, %: азот общий 5-9; Р2О5 2-5; К2О 3-10 (Патент США 5118337, кл. С 05 F 3/00, 1992). Однако повышенное содержание питательных веществ в нем обеспечивается за счет использования в процессе приготовления химических добавок. Известен также продукт обработки куриного помета (удобрение и кормовая добавка), включающий при влажности 15% эффективные питательные вещества в следующих количествах, мас.% (на сухое вещество): азот общий 6,3; Р2О5 11,6; К2О 3,1; протеин 33,0% (Авторское свидетельство 478829, кл.С 05 F 3/00, 1975). Недостатком известного продукта обработки куриного помета является недостаточно высокое для эффективного использования в качестве удобрения или кормовой добавки содержание протеина, азота и калия. Указанное содержание фосфора и калия в получаемом продукте обеспечивается за счет использования в процессе обработки куриного помета концентрированной фосфорной кислоты и едкого кали. Однако использование фосфорной кислоты и едкого кали при обработке куриного помета вызывает загрязнение окружающей среды и попадание вредных веществ в растения и организм человека и животных. Задача изобретения — повышение питательной ценности продукта обработки куриного помета для использования его в качестве удобрения или кормовой добавки при получении его технологичным и экологически безвредным способом. Сформулированная задача решается за счет того, что в известном способе обработки куриного помета, включающем предварительное отделение жидкости из исходного сырья отстаиванием до влажности 80-85%, отделение жидкости прессованием, гранулирование и последующую сушку в кипящем слое при подаче теплоносителя (воздуха) с температурой 300-350oС, при прессовании жидкость отделяют до влажности массы 30-39%, а сушку осуществляют до влажности продукта 0,84-0,89%. А также за счет того, что продукт обработки куриного помета, включающий эффективные питательные вещества — азот, фосфор, калий, протеин, содержит указанные вещества при следующем их соотношении, мас.% (на сухое вещество): азот аммонийный 0,35; азот общий 10,5-10,9; фосфор (на Р2О5) 1,49-1,54; калий (К2О) 3,75; протеин 35-38. Изобретение отвечает условию новизны, так как оно не известно из уровня техники, который определен на основании общедоступных источников информации в РФ и за рубежом. Изобретение отвечает условию изобретательского уровня, так как явным образом для специалиста не следует из уровня техники и требует дополнительного изобретательского творчества. Изобретение отвечает условию промышленной применимости, так как может быть использовано в сельском хозяйстве. Осуществление изобретения обеспечивает достижение сформулированного результата. Для обработки из птичника берут куриный помет влажностью около 90%, характеризующийся содержанием азота 0,2-0,5%, Р2О5 0,2-0,5%, К2О 0,1-0,2%, протеина около 7%. Исходное сырье помещают в емкость для отстаивания и за счет естественного отделения жидкости снижают влажность до 80-85%. Затем массу подают в шнековый пресс. Двухходовой шнек с переменным шагом лопастей обеспечивает снижение влажности массы до 30-39% за один проход. Регулирование щелевого зазора выгрузного окна пресса обеспечивает получение гранул заданного размера. Полученные гранулы загружают в сушильную установку и сушат в кипящем слое при подаче воздуха с температурой 300-350oС до влажности 0,84-0,89%. Продолжительность сушки составляет 40-60 мин. Полученный продукт выгружают и отправляют на хранение или потребителю. Снижение влажности массы при прессовании до величины менее 30% технологически нецелесообразно — требует более сложного оборудования и более высоких энергетических затрат. Если влажности обрабатываемой массы после прессования превышает 39%, то увеличивается необходимая продолжительность обработки ее в сушильной камере, что может привести к излишней потере питательных веществ в получаемом продукте. Содержание питательных веществ в продукте обработки куриного помета определяли по следующим методикам:— массовую долю влаги — по ГОСТ 26713-85 Удобрения органические, Метод определения влаги и сухого остатка;
— массовую долю общего азота — по методу Кьендаля по ГОСТ 26715-85, Удобрения органические. Методы определения общего азота;
— массовую долю аммонийного азота — по методу Кьендаля по ГОСТ 26716-85. Удобрения органические. Методы определения аммонийного азота;
— массовую долю общего фосфора — по ГОСТ 26717-85. Удобрения органические. Методы определения общего фосфора;
— массовую долю общего калия — по ГОСТ 26718-85. Удобрения органические. Методы определения общего калия;
— содержание протеина (белка) — биуретовым методом. Содержание питательных веществ в продукте обработки куриного помета представлено в таблице. Качественный состав продукта обработки куриного помета включает жир, протеин, клетчатку, глюкозу, золу, БЭВ, азот, фосфор, калий, микроэлементы. Низкое содержание влаги в получаемом по изобретению продукте облегчает транспортировку. Получаемый продукт не слеживается при хранении. Потери азота при хранении продукта в бумажных мешках в течение 6 мес. не превышают 0,1%, потери органического вещества — не превышают 1%. Продукт обработки куриного помета по изобретению может быть использован в качестве высокоэффективного удобрения для выращивания экологически чистых продуктов земледелия, садоводства и овощеводства, а также в качестве белковой добавки к кормам: крупному рогатому скоту — до 50% дневного рациона, птице — до 30% дневного рациона. На дерново-подзолистой тяжелосуглинистой среднеокультуренной почве при внесении получаемого по изобретению продукта обработки куриного помета средний прирост урожая картофеля составляет 27-30% по сравнению с урожаем полученным при внесении калийных удобрений. Для коров коэффициент переваривания сырого протеина, содержащегося в предлагаемом продукте, составляет при добавке его к комбикормам 68-72%. При этом затраты комбикормов на 1 кг прироста массы снижаются на 30-38% для коров и на 15-18% для свиней. Продуктивность кур несушек при добавлении в рацион 25% продукта обработки куриного помета повышается на 10-20%.
ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ
1. Способ обработки куриного помета, включающий предварительное отделение жидкости из исходного сырья отстаиванием до влажности 80 — 85%, отделение жидкости прессованием, гранулирование и последующую сушку в кипящем слое при подаче теплоносителя с температурой 300 — 350oC, отличающийся тем, что при прессовании жидкость отделяют до влажности массы 30 — 39%, а сушку осуществляют до влажности продукта 0,84 — 0,89%. 2. Продукт обработки куриного помета, включающий эффективные питательные вещества — азот, фосфор, калий, протеин, отличающийся тем, что продукт, полученный предварительным отделением жидкости из исходного сырья отстаиванием до влажности 80 — 85%, отделением жидкости прессованием до влажности массы 30 — 39%, гранулированием и последующей сушкой в кипящем слое при подаче теплоносителя с температурой 300 — 350oC до влажности 0,84 — 0,89%, содержит эффективные питательные вещества при следующем соотношении, мас.% (на сухое вещество):Азот аммонийный — 0,35
Азот общий — 10,5 — 10,9
Фосфор (на P2O5) — 1,49 — 1,54
Калий (на K2O) — 3,75
Протеин — 35 — 38н
www.freepatent.ru