Польза лука порея для организма человека: Чем полезен лук-порей и что с ним приготовить — лучшие рецепты

Чем полезен лук-порей и что с ним приготовить — лучшие рецепты

Те, кто уже готовил что-либо с луком-порей, согласятся, что это очень вкусно. Лук-порей придает блюдам совершенно особый вкус, не говоря уже о том, что этот овощ обладает многими полезными свойствами. В этой статье мы расскажем, чем полезен лук-порей и что с ним приготовить.

Лук-порей — польза и противопоказания

Лук-порей относится к семейству луковых, однако, в отличие от привычного нам репчатого лука, вкус у него менее резкий и более сладкий. В кулинарии используются зеленые стебли и белые луковицы лука-порей, верхние стебли не используются.

В луке-порей, как и в большинстве овощей, содержится много полезных веществ: витамины группы В, витамин С, большое количество калия, а также фосфор, кальций, магний, натрий.

Больше о том, зачем нужен калий, читайте в статье 10 продуктов для тех, кто хочет быть активным и сильным

Лук-порей полезен при нарушениях пищеварения, при повышенном давлении, при заболеваниях глаз, артрите и подагре.

Этот продукт практически не имеет противопоказаний, но употреблять лук-порей в сыром виде не рекомендуется людям, у которых есть заболевания желудка и двенадцатиперстной кишки.

Лук-порей относится к низкокалорийным продуктам (33 калории в 100 граммах продукта), поэтому рекомендован тем, кто следит за фигурой и придерживается диетического питания.

Также, читайте статью Что съесть, чтобы похудеть — 10 продуктов для тех, кто на диете

Как приготовить лук-порей со сметаной — быстро и вкусно

Самое простое, что можно сделать с луком-порей — это приготовить его со сметаной. Готовится такое блюдо очень быстро и просто, а вкус у него просто потрясающий! Итак, на две порции тушеного со сметаной лука-порей вам понадобятся такие ингредиенты:

• 6 стеблей лука-порей
• 3 веточки укропа
• 250 мл сметаны
• 250 мл молока
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 0,5 чашки тертого твердого сыра (например, российского или голландского)
• Соль, черный молотый перец, другие приправы — по вкусу

Лук-порей тщательно промойте и нарежьте небольшими кружечками. Сложите лук-порей в кастрюлю, залейте горячей водой, доведите до кипения и варите 10 минут, после чего воду слейте. Добавьте в кастрюлю молоко, поставьте на огонь, накройте крышкой и тушите на небольшом огне 5 минут. Потом выложите лук-порей в форму для запекания, добавьте сливочное масло, полейте сметаной и посыпьте измельченным сыром. Поставьте форму для запекания на 15 минут в горячую духовку — и блюдо готово! Приятного аппетита!

Читайте также: 7 причин, почему сметана всегда должна быть в вашем холодильнике

Суп с плавленым сыром и луком-порей — вкусно и без затей

• 3 стебля лука-порей
• 250 граммов говяжьего или куриного фарша
• 3 средних картофеля
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Несколько веточек укропа или петрушки
• 200 граммов плавленого сыра

Лук-порей тщательно промойте и нарежьте небольшими кружечками. Фарш слегка поджарьте на сковороде с оливковым маслом, потом добавьте на сковороду лук-порей, протушите. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Выложите фарш с луком-порей в кастрюльку, добавьте картофель, залейте горячей водой (количество воды зависит от того, насколько густой вы хотите суп), доведите до кипения и тушите, пока картофель не будет готов. Добавьте в суп плавленый сыр, хорошо перемешайте. Готовый суп украсьте измельченной зеленью — и можно подавать на стол.

Читайте также: Что приготовить с плавлеными сырками — быстро, вкусно и без затей

Лук-порей с моцареллой — изысканно и просто

• 500 граммов лука-порей, только белая часть
• 10–15 листов свежего базилика
• 250 граммов моцареллы без рассола
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка винного уксуса
• Соль и черный перец — по вкусу

Лук-порей отварите в подсоленной воде не более 10 минут, воду слейте. Выложите лук-порей в форму для запекания (такую как кассероль), сверху выложите листья базилика. Шарики моцареллы нарежьте небольшими ломтиками и выложите сверху на базилик. Поставьте форму в горячую духовку на 5 минут и достаньте из духовки как только сыр расплавится. Сбрызните блюдо оливковым масло и винным уксусом, посолите и поперчите. Приятного аппетита!

Читайте также: 10 идей для украинской хозяйки — что приготовить с моцареллой

Лук-порей с курицей и сыром чеддер — рецепт

• 4 средних куриных филе
• 2 стебля лука-порей
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 2 столовые ложки муки
• 300 мл молока
• 125 граммов измельченного сыра чеддер

Лук-порей тщательно промойте и нарежьте небольшими кружечками. Куриное филе нарежьте кубиками и 5 минут жарьте на растительном масле. Добавьте на сковороду лук-порей и протушите 10 минут под крышкой. Тем временем на небольшой сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку и молоко, хорошо перемешайте, протушите, добавьте половину тертого сыра. Куриное мясо с луком-порей выложите в форму для запекания, полейте сырным соусом и посыпьте тертым сыром. Поставьте в горячую духовку на несколько минут, чтобы расплавился сыр. Блюдо готово! Приятного аппетита!

По материалам frenchwomendontgetfat.com, goodtoknow.co.uk

Лук-порей: польза и вред

Родом лук-порей из Восточного Средиземноморья, откуда он затем распространился по странам Европы и некоторым частям Африки. Популярность данный овощ завоевал благодаря своему мягкому и сладковатому вкусу, отсутствию резкого аромата. Поэтому его можно добавлять не только в разнообразные блюда, но употреблять как самостоятельную закуску.

Лук-порей не имеет луковицы, как лук репчатый, а оканчивается утолщённым стеблем, который также имеет пищевую ценность. В пищу применяется как белая луковица, так и светло-зелёный стебель. Верхние тёмно-зелёные листья очень жёсткие, хотя и содержат много полезных веществ.

Бывает двух видов: зимний (имеет толстый короткий стебель) и летний (имеет тонкий вытянутый стебель).

В чём заключается польза лука-порея

Он помогает улучшить память, повысить концентрацию внимания, а в период весеннего авитаминоза он просто незаменим.

1. Лук-порей имеет богатый состав, в особенности в нём содержится большое количество витамина С. Особенностью его является и то, что в период хранения содержание витамина С только увеличивается. Но следует знать, что хранить лук-порей стоит не больше 6 месяцев.
2. Богат лук-порей и витаминами группы В, и серой, которая активизирует пищеварение и улучшает аппетит, положительно влияет на работу печени, желчного пузыря.
3. Содержит также в своём составе такие минералы как калий, фосфор, магний, кальций, натрий, марганец, железо. Благодаря содержанию калия проявляется мочегонное свойство лука-порея.
4. Содержащаяся в луке-порее фолиевая кислота предупреждает патологию внутриутробного развития.
5. Содержащиеся аминокислоты способствуют росту ногтей и укреплению организма.
6. Оказывает благотворное влияние лук-порей на кровеносную систему: повышает уровень гемоглобина, очищает кровь.
7. Помогает противостоять таким болезням как ожирение, ревматизм, подагра, инфекционные и простудные заболевания, артрит.
8. При борьбе с лишним весом нужно учесть, что его калорийность составляет всего 36 ккал на 100 г, при этом он отлично борется с голодом.
9. При простуде лук-порей способствует укреплению иммунитета и восстановлению жизненных сил.
10. Он также отличный антисептик и противомикробное средство, помогает быстрее заживить раны.

Применяется данный овощ и в косметологии: маски на его основе очищают кожу, делают её более мягкой и эластичной.

В чём заключается вред лука-порея

При большом количестве употреблённого лука-порея повышается кислотность в желудке.

Что может в свою очередь вызвать диарею, нарушить работу пищеварительной системы. Поэтому данный овощ в целом не рекомендуется употреблять людям с язвенным заболеванием желудка и двенадцатиперстной кишки. Также при переедании лука-порея возможно повышение артериального давления.

Если женщина кормит ребёнка грудью, то тоже не стоит злоупотреблять луком-пореем, так как появится своеобразный привкус у молока, который может не понравиться малышу.

Как использовать лук-порей

Перед тем как добавлять лук-порей в пищу, следует его тщательно промыть в холодной воде, чтобы смыть с него песок.

Его можно жарить, варить, добавлять в супы (например, в луковый суп с картофелем и шампиньонами) и тушеные блюда. Отлично сочетается с сырами и яйцами. Является хорошим овощным гарниром.

Если лук-порей готовят целиком, то нужно аккуратно сделать продольный надрез на отбелённой части ножки, чтобы раздвинуть листья, но не расщепив его пополам.

Молодой лук-порей употребляется в сыром виде как салат, заправив его соусом.

Можно нарезать овощ кусочками или ломтиками и сварить в небольшом количестве кипящей подсоленной воды в течение 10 минут. Потом слив воду и выпарив оставшуюся влагу, можно подать на стол в качестве самостоятельного блюда или заправить соусом.

Существует большое количество разнообразных рецептов блюд, приготовленных с луком-пореем.

Нравится материал? Не стесняйтесь, подписывайтесь на нас в
А так же ставьте лайки, нам будет очень приятно!!!

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

польза и вред, применение, свойства, особенности

Лук-порей до недавнего времени был известен только кулинарам и гурманам. Он быстро завоевывает популярность, заставляя потесниться репчатого собрата. В кулинарных кругах порей получил прозвище «жемчужный».

Особенности продукта

Лук-порей ведет свою историю со времен Древнего Египта. Его родиной считается Азия, откуда он попал в Средиземноморье. Первоначально его употребляли только в медицинских целях. В Древнем Риме он появлялся только на столах богатых людей. В современном мире он получил повсеместное распространение.

Овощ состоит из зеленых листьев, белого толстого и сочного стебля, переходящего в небольшую луковичку с развитой корневой системой. Произрастает в странах с жарким и умеренным климатом, не требует особого ухода. Растение отличает приятный вкус и нежный аромат.

Зеленые листья по мере роста становятся грубыми и непригодными в пищу

Порей имеет две разновидности, которые отличаются толщиной стебля.

Лук-порей на грядке

Польза и вред

Химический состав лука-порея можно назвать уникальным. В нем соединилось множество полезных для человеческого организма веществ. Вот некоторые из них:

• витамины группы В, А, С, Е, Р;
• железо;
• фосфор;
• кальций;
• магний;
• калий;
• тиамин;
• фолиевая и другие органические кислоты;
• эфирные масла.

Замечено, что доля витамина С увеличивается по мере роста и даже во время хранения растения. Осенью порей содержит его в максимальном количестве. Также в порее содержится клетчатка, глюкоза, крахмал, лютеин, сера.

Лук-порей

Умеренное употребление овоща оказывает огромную пользу для здоровья. Порей обладает общеукрепляющим действием, улучшает обмен веществ. Нормализует состояние нервной системы, благотворно действует на кровеносную систему. Овощ полезен для волос и ногтей. Он обладает мочегонными и желчегонными свойствами.

Употребление порея повышает эластичность сосудов, помогает работе сердца, препятствует развитию атеросклероза, укрепляет костную ткань. Благодаря своим свойствам овощ успешно борется с депрессивными состояниями, повышает тонус, снимает физическое утомление.

Порей можно включать в меню детей после одного года

Незаменимо действие лука в борьбе с вирусами и бактериями. Он обладает способностью заживлять ранки, в том числе от ожогов, устранять мозоли.

В сыром виде овощ следует с осторожностью употреблять людям с заболеваниями пищеварительной системы. Советуют ограничить количество употребления лука и больным мочекаменной болезнью. Нельзя также исключать индивидуальную непереносимость продукта.

Лук-порей в разрезе

Как использовать

Наиболее широко порей используется в кулинарии. В пищу употребляется обычно белый стебель и небольшая прикорневая луковичка, а зеленые листья срезаются. Овощ обладает более нежным вкусом и ароматом по сравнению с репчатым. Он входит в состав блюд в сыром виде, его варят, тушат, жарят. Порей идеально подходит для диетического питания.

Овощ прекрасно сочетается с другими продуктами. Его добавляют в омлет наряду с помидором и сыром. С пореем сырный соус приобретает оригинальный вкусовой оттенок. Овощной салат с пореем имеет приятный привкус, в нем отсутствует горечь. Для сравнения, репчатый лук обычно ошпаривают кипятком, чтобы избавиться от горечи.

С пореем готовят бутерброды и начинку для выпечки. Его используют в качестве гарнира к мясным блюдам.

Гарнир с луком-пореем

С древних времен овощ остается популярным средством народной медицины. Сок порея, разведенный в пропорции 1:1 с водой, используют для полоскания горла при ангине, для закапывания в нос при заложенности. Лук, измельченный в кашицу, используют в виде компресса при нагноениях, растяжении связок, солнечных ожогах.

При заболевании органов дыхания помогают луковые ингаляции. Овощ помещают в глубокую тарелку, измельчают, наклоняются и дышат испарениями.

Из луковой кашицы делают укрепляющие маски для ногтей, расслабляющие компрессы для ног

Сок порея оздоравливает волосы, стимулирует их рост. Отвар из листьев помогает от перхоти и жирного блеска.

Сок или кашицу можно добавлять в маски для кожи лица. Под воздействием порея вырабатывается коллаген, кожа выглядит свежее.

Отвар из лука-порея

Полезные советы

В использовании порея существуют некоторые тонкости.

1. Лук-порей хранят длительное время в сушеном и замороженном виде.
2. Замораживать лук лучше после легкой обжарки.
3. Консервировать порей не рекомендуется, он утрачивает свои вкусовые и полезные свойства.
4. Важно помнить: если у растения появились стрелки, оно теряет приятный аромат. В этом случае с ним готовят горячие блюда.
5. На время хранения в холодильнике растение желательно завернуть в пленку, чтобы оно не впитало посторонние запахи.

Порей – очень вкусный и полезный продукт. Кто однажды его попробовал, тот всегда будет включать его в свой рацион.

Дополнительную информацию о пользе и вреде лука-порея вы узнаете, посмотрев видео:

полезные свойства и вред, свойства и калорийность

Человек в своем рационе использует множество самых разнообразных продуктов. Инстинктивно нам больше нравится употреблять именно те дары природы, которые несут пользу нашему организму. Ведь они способны пополнить запас витаминов и минералов, при этом радуют своим отменным вкусом. Одним из достойных представителей полезных овощей считается лук-порей. Польза и вред этого зеленого растения известны человечеству с давних времен. Люди использовали его как для приготовления основных блюд, так и в качестве ароматной приправы.

Немного истории

Считается, что этот замечательный лук появился в Средиземноморье, там он до сих пор встречается в диком виде. И уже оттуда он распространился по Европе и некоторым районам Африки, где стал очень популярным благодаря своим вкусовым качествам. Упоминания об этом продукте можно найти в литературе древнего Египта и Греции, Рима и Франции. В Америке этот овощ возделывается в большом количестве и транспортируется во многие страны мира.

В России лук-порей выращивается преимущественно в южных областях и уступает пальму первенства привычному репчатому «собрату». Однако биологи убеждают, что достаточное потребление этого вкусного лука позитивно влияет на организм человека.

Описание овоща

Относится порей к роду Луковичные, представляет собой растение высотой от 40 до 80 см. Как таковой головки у лука нет, она видоизменилась и превратилась в плотный ствол белого цвета. Из его основания произрастает стебель, который имеет выраженную цилиндрическую форму. Наземная часть растения формирует зеленые ланцетные листья, им присущ легкий голубоватый оттенок.

Маленькие зонтики белого или (реже) розового цвета возвышаются над основным стеблем – так цветет лук-порей. Польза и вред этого однолетнего овоща давно изучены. Но не только богатый химический состав сделал это растение популярным, его мягкий сладковатый вкус и тонкий аромат завоевали множество поклонников во всем мире.

Богатый состав

Изысканный тонкий аромат, отличные вкусовые качества и многообразие способов его употребления – и это далеко не все плюсы данной разновидности лука. Продукт можно смело назвать настоящим кладезем полезных веществ, которые так необходимы организму. Употребляя его ежедневно, можно восполнить запас витаминов B1, B2, B5 B6, B9, C, E, PP. Все эти элементы помогают лучше функционировать организму. Например, группа В активно участвует в клеточном обмене и стимулирует работу нервной системы. Витамин С противостоит вирусным заболеваниям и укрепляет иммунную систему.

Железо, фосфор, соли калия, магний, кальций, натрий – это вещества, которые в большом количестве содержит лук-порей. Свойства этого замечательного растения позволяют справляться со многими заболеваниями организма.

Домашняя аптека

Благодаря пристальному изучению зеленого овоща его пользу для человека, наравне с древними целителями, открыли и современные доктора. Рекомендовано применять овощ при цистите, анемии и ожирении. Соли калия помогают удалять лишнюю воду из организма, а антисептические свойства помогают справляться с воспалением мочевого пузыря и даже почек. Клинические исследования подтверждают, что лук-порей, польза и вред которого постоянно изучаются, отлично помогает при сниженном аппетите.

Овощ значительно улучшает обменные процессы в организме, восстанавливает функции печени и желез пищеварительной системы. Это растение наделено желчегонными свойствами, способностью бороться со склеротическими бляшками. Приносит облегчение порей и при таких сложных заболеваниях, как ревматизм и подагра.

Лук-порей (зеленая часть) рекомендован людям с пониженным зрением и высоким уровнем холестерина. Доктора призывают его употреблять в пищу при простудных заболеваниях, ОРВИ, насморке, кашле. Он эффективно облегчает дыхание и защищает от вирусов, имеет свойства природного антибиотика.

Есть мнение, что лук значительно повышает работоспособность и помогает выдержать тяжелые физические нагрузки.

Вкусно, питательно, малокалорийно

Любите вкусно покушать, при этом хотите поддерживать фигуру в отличном состоянии? Тогда вам просто необходимо пополнить свой рацион луком-пореем. Тонкий аромат, замечательный мягкий вкус и низкая калорийность сделали этот продукт незаменимым на кухне. Его можно употреблять в необработанном виде как вкусную закуску, а можно и приготовить из овоща полноценное блюдо. Например, тушеный лук-порей имеет отличный вкус, в нем абсолютно отсутствует горечь, а порция такого блюда восполнит суточную потребность в витаминах С и группы В. Добавляйте его в мясные и рыбные блюда, рагу, супы, борщи. Лук придаст отличный аромат и утонченные нотки блюдам из грибов, картофеля, мясным бульонам и даже тесту! Этот овощ отлично подходит для любого салата.

Как правило, в пищу принято употреблять только молодые листья и белую часть лука. Старые побеги очень жесткие и имеют неприятный вкус. Проблема в том, что остается свежим этот продукт достаточно короткий срок. Однако чем дольше вы его сохраняете, тем больше накапливается витамина С в стебле растения.

Отличная новость для людей, стремящихся похудеть: лук-порей, калорийность которого очень низкая, отлично подойдет для диетического меню. Его энергетическая ценность составляет всего 33 ккал на 100 г овоща. При этом вы получите основные элементы для организма:

• углеводы – 8,2 г;
• белки – 2,0 г;
• воду – 88 г.

Стоит учесть

Несмотря на то что этот овощ очень вкусный и содержит множество витаминов и минералов, существуют некоторые ограничения по его употреблению в пищу. Нужно знать меру! Не стоит употреблять его в большом количестве, иначе есть риск повышения артериального давления, уровня кислотности желудка. Откажитесь от лука, если вы страдаете язвенным заболеванием желудка и кишечника. Особенно это касается периода обострения болезни.

Овощ содержит много эфирных масел в своем составе, поэтому следует с осторожностью его использовать женщинам в период кормления грудью, так как лук способен придать неприятный привкус грудному молоку. В остальных случаях можете смело употреблять лук-порей. Польза и вред этого овоща дают нам возможность определиться с тем, стоит ли вводить его в свой ежедневный рацион.

Сырой лук — польза и вред, советы по выбору и правила хранения

Лук повсеместно присутствует в жизни людей. Его применяют в различных сферах жизнедеятельности: начиная от кулинарии и до косметологии. В любой отрасли овощ проявляет свои полезные качества.

Но при неправильном применении полезное вещество может легко трансформироваться во вредоносное средство, поэтому рекомендуется при любом использовании лука первоначально ознакомиться с противопоказаниями, а лишь затем его употреблять. Далее подробнее рассмотрим полезные и вредные свойства сырого лука.  

Содержание

Состав и свойства репчатого лука

Репчатый лук встречается чаще всего на столах простых обывателей. Он имеет желтый вид, округлую головку. Если употреблять его в сыром виде, то он отдает острыми вкусовыми качествами, а его запах присутствует еще длительный период времени.

Обычно в сыром виде его в пищу не добавляют. Если возможностей других не предвидится. То для смягчения вкуса и запаха порезанный лук кольцами маринуется в небольшом объеме сахара и лимонном соке.

В перечне ингредиентов, которые содержатся в зеленом овоще, имеются следующие компоненты:

• Аскорбиновая кислота
• Ретинол
• Токоферол
• Тиамин
• Рибофлавин
• Фолиевая, никотиновая кислота
• Вода

Благодаря имеющимся в составе питательным компонентам лук осуществляет ряд полезных свойств:

1. Осуществляет уничтожение попадающих в организм вирусов, болезнетворных микроорганизмов и бактерий, нейтрализует гнилостные накопления.
2. Витамин С производит усиление защитных механизмов, увеличивает возможности иммунитета перед патогенными бактериями.
3. Выделяющийся сок лука положительно влияет на состояние мочеполовой системы и печени. Жидкость обладает бактерицидным воздействием, мочегонным, противомикробным, противовоспалительным или противогрибковым.
4. Лук способствует разжижению кровотока, понижает показатель в организме содержания холестерина, нейтрализует бляшки, устраняет возможность формирования инсульта, атеросклероза или инфаркта.
5. Если натереть лук, то в сыром виде, в кашеобразной форме его рекомендуется употреблять при воспалении легких, бронхитом, туберкулезом, трахеитом и другими заболеваниями дыхательной системы.

Ежедневное употребление лука положительно воздействует на мутационные раковые клетки. Он блокирует их возможность появления и увеличения в количестве уже имеющихся.

Полезные свойства лука-порея

Другая разновидность лука – порей. Он представлен в виде белесого стебля, у которого имеется белое начало, идущее от головки, оканчиваемое зеленым хвостом, толстым в объеме. Для употребления продукта употребляется полностью все: и головка, и центральная часть, и листва.

По вкусовым качествам корнеплод не обладает такой остротой как репчатый.

Он применяется в рецептах для использования в косметологии, для приготовления кулинарных шедевров, а также идет в виде украшений рыбных или мясных блюд и салатов.

Его полезные свойства обусловлены следующими возможностями:

• Порей успешно помогает в лечении ревматизма или подагры. Это обусловлено тем, что продукт обладает возможностью выводить из внутренних органов соли и тяжелые металлы.
• В продукте содержится повышенных объем ценных липидов. При ежедневном употреблении до 0,2 кг, он позволяет понизить уровень содержания холестерина в кровотоке.
• Порей применяется как средство, нейтрализующее холестериновые бляшки, способствующее разжижению кровотока. Кроме этого лук выделяется возможностью нейтрализовать образование тромбов внутри кровеносных капилляров. Также лук не дает накапливаться густой лимфе, блокируя просвет, что приводит к невозможности образования варикозного расширения вен, а также проблем с питание клеточных структур необходимым для всего организма кислородом.

Порей имеет свойство стимулировать слабительный эффект у человека. поэтому при развитии запоров, его рекомендуется употреблять. Он не дает образовываться геморроидальным шишкам и геморроя.

Чем полезен зеленый лук?

Кроме других разновидностей часто присутствует на столах перья зеленого лука. Особенно его хочется употреблять в весенние дни, но также он украшает столы на праздничный ужин.

Выделяют следующие полезные качества продукта:

1. В перечне составляющих зеленых перьев имеются фитонциды, которые имеют возможность легко предотвратить разрастание вирусов и бактерий. Зелень легко угнетает развитие микроорганизмов гнилостного типа, селящихся в органах человека. Также вещество очищает кишечник от вредоносных веществ и других шлаков.
2. В составе числится хлорофилл, который оказывает существенное влияние на процесс кроветворения. Благодаря этому продукт советуют пациентам с патологиями крови и анемией.
3. Вещество осуществляет укрепление защитной функций организма и повышает возможности иммунной системы.
4. Зеленые перья располагают большим объемом магния и калия, которые положительно воздействуют на нервную систему пациента. Они успокаивают возбуждение, нейтрализуют депрессии и неврозы, налаживают нормальный сон.
5. Лук повышает в организме содержание цинка, предотвращая образование прыщей, фурункулов, ухудшения внешнего вида кожных покровов.
6. Содержащиеся элементы осуществляют укрепление структуры мышц стенок капилляров и миокарда.

Кроме этого, в перечне имеется ряд полезных элементов: антиоксидантов, минералов, витаминов. Они приводят в норму функционирование эндокринной системы, а также налаживают гормональный фон организма.

Шнитт-лук и его свойства

Разновидность лука именуется по-разному: скорода, сибулет или резанец. Он относится к многолетним растениям. При посадке в осенний период, лучины отлично перезимовывают, а по весне пробиваются длинными листьями дудочного формата.

Цвет растения представлен зонтиком интересных окрасов: белым, лиловым, фиолетовым.

Лук многие выращивают не только на открытом участке, но и на подоконнике. Это удобно тем, что при росте перьев их сразу можно использовать в употребление. При этом таким образом перья можно получать в течение всего года.

Состав продукта состоит из массы полезных и питательных веществ: витамины из группы В, С, бета-каротин, холин, натрий, марганец, магний, железо, цинк, селен, калий, фосфор и кальций.

Продукт рекомендуют употреблять в зимний период времени, когда организм чувствует нехватку питательных веществ и страдает от заболеваний различного типа, в том числе простуд и заражения инфекций. Систематическое употребление помогает организму укрепить иммунитет и поддерживать защитные функции организма на должном уровне.

Применение лука в кулинарии

Лук свободно используется для приготовления различных блюд, как в свежем виде, так и после воздействия на него термической обработки. Чаще всего в кулинарии используются сладкие и полусладкие сорта. Если нет выбора, применяются острые сорта, но после воздействия на них повышенных температур.

Мякоть корневища, стеблей и перья необходимы для изготовления салатов, закусок с овощами. Отлично лук смотрится для украшения готовых блюд. Такая приправа своеобразно придает пикантности закускам, рыбным и мясным шедеврам.

Лук после пассировки применяется для готовки супов, а замаринованный предварительно нужен для приготовления мясных блюд.

Также выдержанный в маринаде овощ отлично подойдет как самостоятельная закуска. Существует даже отдельное блюдо – луковая икра, для которой как раз главным ингредиентом идет корнеплод.

Острые сорта рекомендуются для изготовления основы под соусы. Если протомить нарезанные кольцами или кубиками лучины есть возможность использовать полученную массу как добавку к рыбным, мясным, рисовым блюдом. В выпечке зажарка применяется в качестве внутренней начинки для пирогов.

Применение лука в медицине + рецепты

Лук – разновидность растений, которые известны своими лечебными свойствами. В первую очередь овощ хорошо справляется с лечебным процессом и применяется в качестве профилактики при гипертонии, атеросклерозе и инсульте.

Лук можно использовать для ингаляций при формировании в организме ангины, бронхита, гриппа, бронхопневмонии, туберкулезе, а также при бронхоэктатическом заболевании и абсцессах легочной системы.

Для местного влияния лук применяется на патологии кожных покровов гнойного характера. Соединение лука и кипяченого молока, накладывается на воспаленный фурункул. Это необходимо для стимулирование его созревания. Также средство помогает смягчить болезненный дискомфорт при развитии геморроидальных шишек, выпадающих из заднего отверстия.

Полезное видео о свойствах лука:

Выделяют несколько рецептов, разработанных на основе лука, и применяемых в отдельных случаях:

• Бельмо – соединить сок репчатого лука, предварительно разведенного в 1 ст. кипяченой воды, и мед в идентичном объеме (1:1). Полученную консистенцию необходимо закапывать по 1-2 капли не чаще 3-х раз в сутки. Длительность лечения составляет 14 дней.
• Задержка менструаций – необходимо собрать шелуху от 8-ми луковиц и соединить с 1 ст.л. пряности – гвоздики. Все заливается водой (0,5 л.) и проварить в течение 10 мин. под закрытой крышкой. После необходимо дать настояться, охладить вещество и процедить. При длительном отсутствии месячных пить по 0,15 л. перед каждыми приемом пищи.
• Ангина – разрезаются луковицы (1-2 шт.) среднего объема и выкладывается в 0,2-0,3 л. воды, отвариваются. После этого рекомендуется отвар настоять до момента охлаждения комнатной температуры. Полоскать по 3-4 раза в день.

Лучины используются для лечения различных патологий. Поэтому и рецептов существует множество. Главное, подобрать необходимый совет и четко следовать инструкции.

Лук для похудения + рецепты

Корнеплод является стимулятором снижения весовой категории пациентов. При ежедневном пролонгированном употреблении ингредиента из внутренних органов постепенно выводится лишние жировые отложения.

Благодаря этому снижается количество превышающих килограммов. Такой процесс возможен из-за того, что эфирные масла и питательные вещества, такие как минералы, содержащиеся в луке, воздействуют на пищеварение, ускоряя его.

Несколько рецептов, позволяющих легко с помощью лука потерять пару килограммов:

• Салат из лука – Лук нарезают на кольца, дают замариноваться в жидкости, состоящей из уксуса, сахара и соли в течение 20 минут. Такое выдерживание в маринаде позволяет продукту потерять резкость, при этом приобрести кисловатый оттенок. После этого салат выкладывают в тарелку, а сверху поливают растительным маслом. Для остроты вкусовых качеств посыпают приправами и перцем.
• Зеленый суп. Для его приготовления потребуется 4-5 лучин крупного размера, свежих, 2-3 болгарских перца, не больше 4-х кг. помидоров и 0,2 кг. капусты. Все ингредиенты нарезаются на мелкие кусочки, помещаются в емкость и провариваются до приобретения жидкостью консистенции супа. После приготовления вводится соль, зелень по вкусу, а также зеленый лук.

Если употреблять систематически полезную пищу, приготовленную на основе рецепта можно легко расстаться с лишними жировыми отложениями. При этом организм не испытывает недостатка в еде или других питательных веществ.

Применение лука в косметологии + рецепты

Лук отлично помогает справиться с проблемами внешнего вида. Сделанные на основе лека различные маски и отвары позволяют улучшить поверхность ногтевой пластины, восстановить поврежденные волосяные нити, повысить качество волос и общее состояние кожных покровов.

Для использования в качестве улучшения внешнего вида можно применить следующую маску:

• 1 лучина репчатого лука среднего объема
• По 1 ампулы витаминов группы В: 1, 6, 12
• 0,5 ч.л. ретинола
• 0,5 ч.л. репейного масла
• 0,5 ст.л. горчицы
• 1. ст.л. коньяка

Все ингредиенты соединяются и тщательно перемешиваются, при этом рекомендуется ввести 1 ст.л. настойки из стручкового перца. Полученная масса втирается в корневые луковицы волос, а сверху надевается шапочка из полиэтилена. Продержать подобную маску требуется в течение 1/2 -1 часа. После смыть теплой водой и ополоснуть травяным шампунем.

Вред и противопоказания лука

Если неправильно употреблять овощ, то можно спровоцировать ухудшение самочувствия. В первую очередь многие люди не хотят вводить его в рацион в сыром виде из-за его специфического аромата. Особенно это негативно отражается на человеке, когда его предстоит важная встреча или свидание. Естественно данная деталь не является вредом, но может существенно подпортить жизнь человека, недавно его употребившего.

Главный вред лука заключается в его возможности негативно влиять на функционирование миокарда. Овощ провоцирует в некоторых случаях, когда у пациента есть предпосылки для развития заболевания, — приступ астмы. Увеличенное употребление острого продукта повышает артериальное давление у зависимых пациентов. Такое воздействие овощ имеет из-за того, что оказывает раздражительное влияние на нервную систему.

Если у людей имеется проблема с повышенным метаболизмом, то продукт категорически запрещен.

Это обусловлено тем, что он может повысить объем выделяемых газов и внутренней слизи. Кроме этого, овощ провоцирует сильную слабость в теле и недомогание, приводит к постоянному желанию спать.

Категорически запрещается вводить полученный сок от корнеплода в органы зрение. Такое лечение может не только спровоцировать серьезные проблемы со здоровьем человека, но и повредить верхние слой роговицы.

Больше информации о полезных свойства лука можно узнать из видео:

Очень важно следующим категориям людей отказаться от употребления продукта:

• Страдающими проблемами функционирования сердечной мышцы.
• С патологиями почек и печени.
• С болезнями пищеварительных органов.
• При язве желудка и 12-перстной кишки.
• При гастрите и увеличенной кислотности в организме.
• При наличии у человека гипертонии.

Поэтому рекомендуется в первую очередь внимательно оценивать свои возможности и не злоупотреблять чрезмерным вводом острого ингредиента в рацион.

Как правильно выбрать лук?

Чтобы лук, который куплен, сохранился длительный период времени, следует знать, как правильно выбирать при покупке. Рекомендуется следовать определенным правилам:

1. Лучина должна быть увесистой, тяжелой, зрительно соответствовать размеру.
2. На поверхности не должно быть вмятин, пятен или других точек, которые свидетельствуют о работе патогенных микроорганизмов или насекомых.
3. Верхний слой лучины не должен быть мокрым и мягким.
4. Чем светлее верхний слой плода, тем острее будет его вкусовые качества.
5. Запах лука должен быть луковым, без посторонних примесей.

Таким образом, лучина должна быть чистой, примерно 3-5 см в диаметре и не отличаться специфическим ароматом. При наличии других характеристик приобретать такой продукт не стоит, он может быть поврежденным или гнилым внутри.

Способы и правила хранения

Для правильного хранения следует подобрать оптимальные условия: температура для каждого сорта должна выбираться оптимальной. Для лука севка подойдет 0..-3 С. Не стоит выставлять ящик с продуктом на балкон или солнечные участки.

Влажность в помещении не должна превышать 55-65%, иначе лук начнет расти. Обязательно необходимо, чтобы воздух в помещении циркулировал, не допуская застаивания кислорода.

Для хранения можно использовать различные способы:

• В кладовой.
• На застекленном балконе, на котором постоянно держится оптимальная температура.
• На антресолях в жилом помещении или под кроватью.
• В холодильнике.

Для выбранного способа следует подобрать оптимальные условия. Но выполнив все рекомендации можно наслаждаться собственным луком на протяжении всей весны, пока не придет время собирать новый урожай.

Таким образом, сырой лук отличается большой пользой, но при этом имеет существенный вред, если человек злоупотребляет продуктом. Главное, знать как применять овощ в различных отраслях и придерживаться технологии приготовления рецептов.

Лук порей — Польза и вред

Для того чтобы улучшить вкус блюда и сделать его более пикантным, хозяйки очень часто добавляют лук порей. Помимо прекрасного вкуса, лук порей обладает рядом свойств, которые приносят несомненную пользу для человеческого организма.

Польза лука порей

Первое, что стоит сказать, так это то, что лук порей содержит минимальное количество калорий. В его состав не входят жиры, и это означает, что чувство голода данный продукт не утоляет. Но даже несмотря на это, лук порей используют в качестве средства для лечения всевозможных заболеваний.

Огромную пользу растение приносит людям, у которых имеются заболевания костей и суставов. Так же стоит сказать, что продукт содержит в себе соединения серы, которые в свою очередь способны остановить воспалительный процесс.

Помимо всего перечисленного, зелень является средством для профилактики остеоартрита, насыщает костную ткань, создает защиту хрящей от атрофии, а так же снимает боль.

Полезные свойства лука порея заключаются так же во входящем в его состав кверцетине. Данное вещество относится к разряду сильных антиоксидантов и способно устранить действие вредных для здоровья человека соединений, которые приводят к разрушению ДНК и онкологии.

Нельзя не сказать про то, что луку порею присущи антигистаминные качества. Он оказывает положительное воздействие на сердце, снижает аллергические реакции, а так же уменьшает чувство озноба и астматические приступы. Наши предки для того чтобы очистить дыхательные пути развешивали у кровати больного лук порей.

Зелень избавляет организм от вредного холестерина, а так же улучшает циркуляцию крови и борется с бессонницей.

Пользу лука порея первыми по достоинству оценили в Китае. Жители этой страны используют растение в борьбе с грибковыми заболеваниями, сильным жаром, при кашле и простуде. Помимо этого, целители из Китая прописывают лук людям, которым необходимо успокоить нервную систему, а так же снять расстройств желудка.

Вред лука порей

Конечно же, как и любой продукт, лук порей обладает рядом противопоказаний в применении.

Лук порей должен быть полностью исключен из рациона при язвенной болезни и заболевании двенадцатиперстной кишки. В особенности это касается стадии обострения. Так же данный продукт не рекомендуется людям, с повышенным уровнем сахара в крови.

Так же стоит сказать, что в состав лука порея входят эфирные масла, которые стимулируют потоотделение. Данный факт не всегда приятен для людей.

В заключение скажем, что если у человека не имеется особых противопоказаний, то лук порей обязательно должен быть включен в рацион. Данный продукт приносит несомненную пользу человеческому здоровью.

Самое интересное:

Лук при онкологии (против рака), польза и вред рецептов из лука порея

Лук-порей — это близкий родственник репчатого лука и чеснока, он, как и  его питательные собраться, обладает огромной пользой.

Список полезных свойств порея длинный. От предотвращения воспаления (источника большинства заболеваний) до защиты организма от рака и болезней сердца. Существует множество причин, почему стоит включить лук-порей в свой рацион.

Так что же это за растение, и какой самый лучший способ его употребления? Обо всем этом мы поговорим ниже.

Что такое лук-порей?

Этот жесткий хрустящий овощ имеет мягкий вкус, который напоминает обычный лук. Он также схож с зеленым луком и луком-шалот.

Родом из Средиземноморья и Центральной Азии, европейцы использовали лук-порей в своих блюдах не одно столетие. Его можно встретить в рецептах по всему миру.

Лук-порей — это богатый источник витамина А, К и С, а также фолиевой кислоты и клетчатки.

100 г порея содержат:

• 61 калорию
• 14,2 г углеводов
• 1,5 г белка
• 0,3 г жира
• 1,8 г клетчатки
• 47 мкг витамина К (59% от РСН)
• 1,667 МЕ витамина А (33% от РСН)
• 0,5 мг марганца (24% от РСН)
• 12 мг витамина С (20% от РСН)
• 64 мкг фолиевой кислоты (16% от РСН)
• 0,2 мг витамина В6 (12% от РСН)
• 2,1 мг железа (12% от РСН)
• 28 мг магния (7% от РСН)
• 59 мг кальция (6% от РСН)
• 0,1 мг меди (6% от РСН)
• 180 мг калия (5% от РСН)
• 0,9 мг витамина Е (5% от РСН)

Польза для здоровья

1.

      Защищает от рака

Благодаря присутствию в порее противораковых компонентов, он обладает способностью предотвращать развитие онкологических заболеваний. Именно это свойство ученые изучают наиболее глубоко.

Один из таких противораковых компонентов, инулин, представляет собой пищевые волокна фруктанов. Инулин хранит энергию растений, как правило, заменяя такие углеводы, как крахмал.

В одном исследовании, опубликованном в журнале «Genetics and Molecular Research», инулин был изучен на способность защищать ДНК от повреждений, вызывающих мутации. Такие изменения, возможно, являются причиной развития многих форм рака.

Другое исследование было сконцентрировано на общем влиянии лука-порея на рак желудочно-кишечного тракта. Употребление лука разных видов связано со значительным снижением развития рака простаты.

В порее (как и во всех Луковых) присутствует биоактивный компонент диамил трисульфид, который тоже помогает бороться с раком. Будучи активным переносчиком дофамина (DAT), это вещество способно останавливать рост новых клеток опухолей и предотвращать формирование кровеносных сосудов в уже существующих.

В луке-порее присутствует аллицин, сераорганическое соединение, которое производит сульфеновую кислоту по мере ее переваривания. Кажется, ничего впечатляющего. Однако эта сульфеновая кислота нейтрализует свободные радикалы, вызывающие рак, быстрее, чем любое другое питательное вещество.

Но самый удивительный компонент лука-порея все-таки кемпферол. Этот природный флавонол является антиоксидантом, спасающим организм от оксидативного стресса. В обзоре свойств порея было сказано следующее:

«Ряд доклинических исследований показал, что кемпферол …[имеет] широкий спектр фармакологических действий, среди них антиоксидантное, противовоспалительное, противомикробное, противораковое, кардиозащитное, нейрозащитное, противодиабетическое, эстрогенное/антиэстрогенное, анксилиотическое, обезболивающее и противоаллергическое действия.

2.      Защищает сердце

Флавоноиды, присутствующие в луке-порее связаны со снижением риска развития болезней сердца.

Флавоноиды оказывают положительное влияние на кровяное давление, работу сосудов и уровень холестерина. Немаловажную роль в этом играет и кемпферол.

Порей также богат витамином В фолиевой кислоты. Эта кислота крайне важна для поддержания здоровья сердца.

Она снижает уровень гомоцистеина в крови, избыток которого может спровоцировать сердечный приступ.

Третий компонент, защищающий сердце, это антиоксиданты-полифенолы, которые содержатся в порее в высокой концентрации. Полифенолы оберегают кровеносные сосуды и клетки от оксидативного повреждения, это может помочь снизить риск сердечных заболеваний.

3.      Способствует нормальному протеканию беременности

Лук-порей содержит много фолиевой кислоты, которая, как известно, особенно необходима женщинам в период беременности.

Фолиевая кислота участвует в работе ДНК и делении клеток. Она предотвращает выкидыши и дефекты нервной трубки, которые возникают при неправильном внутриутробном развитии.

Овощи семейства Луковых снижают риск преждевременных родов, особенно в срок от 28 до 31 недели.

 4.     Регулирует уровень холестерина

 Серасодержащие компоненты лука-порея естественным образом снижают уровень плохого холестерина, который может стать причиной проблем с сердцем.

Аллицин, о чьих противораковых свойствах мы говорили выше, замедляет в печени работу энзимов, отвечающих за производство холестерина.

Фитонутриенты, сульфиды и тиолы в порее также способствуют регуляции холестерина и борьбе с воспалениями в организме.

Полезные свойства лука — порея

5.      Ускоряет метаболизм и способствует потере веса

Всего за 61 калорию лук-порей придаст Вам чувство сытости и сделает Ваш рацион более здоровым.

Как и любые другие продукты, богатые клетчаткой, порею требуется время, чтобы перевариться, а значит Вы еще долго не будете думать о еде.

Клетчатка также ускоряет метаболизм, сжигая больше калорий и снабжая при этом энергией.

6.      Улучшает пищеварение

В порее содержатся пребиотики, это тип клетчатки, необходимой для поддержания здоровой микрофлоры в кишечнике.

Пребиотики способствуют лучшей усвояемости питательных элементов, выводят вредные вещества из организма, стимулируют движение пищи через кишечник и выделение пищеварительной жидкости.

Продукты, богатые клетчаткой (как лук-порей) также могут помочь бороться с воспалениями, защищая от таких болезней, как синдром «дырявого» кишечника.

7.      Борется с инфекциями

Лук-порей известен своей способностью лечить инфекции благодаря антисептическому и успокаивающему действиям на системы организма. В нем много витамина А, который поддерживает формирование красных и белых кровяных телец, транспортирующих кислород и борющихся с инфекциями.

Лук-батун, родственник лука-порея, был изучен на наличие противопростудных свойств. Ученые полагают, что фруктаны (присутствующие и в порее) помогают ему бороться с вирусом гриппа.

На данный момент не опубликовано никаких результатов подобного исследования лука-порея. Однако мы можем предполагать, что он тоже обладает схожим противопростудным действием.

8.      Прочие полезные свойства

На этом возможности лука-порея не заканчиваются. Исследования показали, что он может:

• улучшать настроение и когнитивные функции, в том числе концентрацию память
• улучшать зрение при плохом освещении (благодаря присутствию витамина А)
• защищать ткани глаз от оксидативного повреждения (благодаря присутствию таких антиоксидантов, как лютеин и зеаксантин), которое может вызвать катаракту и возрастную дегенерацию желтого пятна
• сохранять кости здоровыми, регулируя кровоток, способствуя работе белка остеокальцина и снабжая организм большим количеством кальция и магния
• предотвращать анемию и бороться с ее симптомами благодаря присутствию железа и витамина С, способствующего усвоению первого

Полезные рецепты

Луп-порей можно встретить в овощном магазине круглый год, но самым свежим и хрустящим от будет зимой и ранней весной.

«Тот самый» лук-порей должен быть длинным, твердым, с белыми стеблями одинакового размера и здоровой корневой луковицей (не более 4 см в диаметре) и без пожелтевших участков.

Храните его в холодильнике, завернутым в бумагу или пакет, от двух дней до одной недели.

Существует два основных способа приготовления лука-порея. Однако, в любом случае, перед приготовлением его необходимо тщательно промыть, чтобы избавиться от грязи и песка.

Вот самый простой способ нарезать порей для супа:

1. Отрежьте корень
2. Мелко нарубите лук
3. Опустите его в миску с водой и тщательно промойте

Если Вы хотите использовать порей целиком:

1. С помощью острого ножа ( начиная с 0,5 см ниже последнего листа) удалите темные места
2. Промойте лук под холодной водой
3. Отрежьте потемневшие верхушки (их можно использовать в суп или рагу)
4. Отрежьте корень порея максимально далеко от листвы

Как правило, лук-порей варят, жарят, едят сырым, а также добавляют во множество рецептов. Чтобы сохранить как можно больше антиоксидантов и питательных свойств, лук следует не варить, а обдать кипятком.

Вот несколько рецептов с луком-пореем, которые Вы можете попробовать приготовить дома:

• рагу с томленой индейкой
• ризотто из киноа с луком и грибами
• карри-суп с цветной капустой
• жареный лук-порей
• картофельный суп с луком-пореем

Риски и побочные эффекты

Лук-порей не вызывает аллергии. Однако он входит в небольшую группу продуктов, содержащих оксалаты, которые естественным образом формируют ионы в растениях, животных и людях.

Как правило, это не вызывает никаких неудобств. Но у людей с проблемами с мочевым пузырем или почками оксалаты в большом количестве могут вызвать осложнения.

Если Вы страдаете подобными проблемами, то мы рекомендуем обратиться к врачу перед употреблением большого количества лука-порея.

Финальные выводы

• Что такое лук-порей? Лук-порей принадлежит к семейству Луковых и является родственником чеснока, зеленого, репчатого и шнит-лука.
• По вкусу и текстуре порей часто описывают как мягкий и хрустящий, похожий на зеленый лук и лук-шалот.
• В этом овоще мало калорий, но много витаминов А, К и С, а также фолиевой кислоты и клетчатки.
• Чем полезен лук-порей? К возможным свойствам порея относят улучшение пищеварения ускорение метаболизма, снижение уровня холестерина, предотвращение рака и многое другое.
• Существует несколько методов приготовления лука-порея. Как правило, его мелко рубят или готовят целиком.

Лук-порей прекрасно подойдет для супа, рагу, салата и гарнира. Его можно варить, тушить или есть сырым, добавив, таким образом, в свой рацион еще больше питательных веществ.

Позаботьтесь о себе и близких,
покупайте только полезные продукты!

15 удивительных преимуществ употребления в пищу лука-порея для здоровья

Преимущества употребления в пищу лука-порея включают защиту здоровья сердца, повышение силы иммунной системы, жизненно важное значение для здоровья нервной системы, улучшение зрения, снижение риска катаракты, помогает снизить кровяное давление, улучшает пищеварение, снижает риск рака , помогает похудеть, лечить диабет 2 типа, укреплять кости, защищает от солнечных ожогов и есть лук-порей для сияния волос.

Лук-порей — широко известные овощи, которые уже сотни лет используются в местной кухне.Их невероятные свойства делают их предпочтительным ингредиентом для поваров и всех, кто пытается придерживаться здоровой диеты.

Этот суперпродукт действительно содержит большое количество флавоноидов, витаминов A, E и K, а также клетчатки. Лук-порей также богат такими соединениями, как калий, кальций, магний, медь и железо. Они обезжирены, а в одной приготовленной порции содержится всего 31 калория.

Благодаря своей кремообразной консистенции и сладкому вкусу, их легко добавить в обычный рацион или использовать в качестве натуральных добавок.Их тоже можно встретить круглый год!

Хотя лук-порей считался суперпродуктом еще с древних египетских времен, но даже сегодня не все знают об его полезных свойствах.

Содержание

15 удивительных преимуществ лука-порея для здоровья

Вот 15 удивительных преимуществ лука-порея , которые заставят вас влюбиться в него!

1.

Защитите свое сердце

Лук-порей, особенно дикий пандус, полезен для сердца из-за содержания фолиевой кислоты по всей длине растения.Известно, что это соединение помогает защитить оболочки кровеносных сосудов от повреждений.

Доказано, что с помощью флавоноида кемпферола, который содержится в большом количестве в луке-порее, этот продукт снижает риск сердечных приступов и заболеваний.

Более того, высокая концентрация антиоксидантов может защитить кровеносные сосуды от окислительного повреждения.

2. Повысьте силу вашей иммунной системы

Лук-порей содержит значительное количество витамина А, который жизненно важен для поддержания вашей иммунной системы.Это соединение помогает уменьшить воспаление и укрепить организм, что помогает бороться с инфекциями.

Кроме того, доказано, что высокий уровень витамина Е снижает распространение провоспалительных молекул, таких как цитокины.

Наилучшие результаты можно получить, добавив в свой рацион от умеренного до большого количества темной листовой зелени. Они не ограничиваются луком-пореем, но включают в себя капусту, брокколи и шпинат, среди многих других.

3. Жизненно важно для здоровья нашей нервной системы

Лук-порей, среди других зеленых овощей, является источником витамина B6, который отвечает за здоровье нашей нервной системы.

Было установлено, что этот овощ снижает усталость и смягчает последствия повседневного стресса. Кроме того, высокий уровень марганца, витамина С и фолиевой кислоты помогает сохранять концентрацию внимания и избегать усталости.

4. Лук-порей улучшит ваше зрение!

Свободные радикалы могут представлять огромную угрозу для вашего зрения и зрения. Если их не держать в стороне, они могут повредить поверхность глаза, что может привести к глазным заболеваниям и возрастной дегенерации.

Лук-порей помогает бороться со свободными радикалами благодаря высокому уровню антиоксидантов и витамина С.Также эти овощи, такие как морковь, могут быть отличным источником каротина и лютеина, которые помогают улучшить зрение и уменьшить усталость.

5. Снижение риска катаракты

Катаракта — это состояние глаза, которое может привести к помутнению естественного хрусталика. В конечном итоге это может привести к слепоте, и большое количество взрослых старше 40 лет во всем мире ежегодно страдают от этой болезни.

Если не предотвратить, могут потребоваться хирургические процедуры для восстановления хорошего зрения.Однако показано, что соединения лука-порея, такие как зеаксантин и лютеин, создают защитный барьер против катаракты.

6. Помогите снизить кровяное давление

Лук-порей богат калием. Было обнаружено, что регулярное употребление этого соединения помогает снизить высокое кровяное давление. Улучшая сократимость сердечной мышцы, калий способствует току крови и, следовательно, кислорода через наши тела. Расширяя кровеносные сосуды, питательное вещество, содержащееся в большом количестве в луке-порее, снижает риск сердечных приступов и заболеваний.

7. Улучшает пищеварение

Лук-порей — прекрасный источник клетчатки. В зависимости от сорта они содержат от 1,8 до 9 г клетчатки на 100 г овощей. Более того, волокна лука-порея растворимы и нерастворимы.

Первый гарантирует нормальный процесс пищеварения и может помочь при запоре. Клетчатка второго типа останется в вашей пищеварительной системе, очищая кишечник и стимулируя движения.

8. Это природные диуретики

Среди других овощей, таких как свекла, сельдерей и спаржа, лук-порей обладает невероятными мочегонными свойствами.В них мало натрия, что способствует выведению воды и лишнего натрия из организма.

Избавившись от токсинов и проведя детоксикацию организма, этот процесс может быть чрезвычайно полезным для почек. Натуральные диуретики могут помочь снизить гипертонию и уменьшить задержку воды и соли. Это также помогает бороться с кожными заболеваниями, такими как целлюлит.

9. Помогите снизить риск рака

Лук-порей богат витамином С, который, как было доказано, является полезным антиоксидантом для предотвращения рака. Хотя окислительное повреждение часто является причиной опухолей, доказано, что витамин С способствует укреплению здоровья в целом. Борясь со свободными радикалами, он может снизить вероятность превращения поврежденных клеток в рак.

10. Ешьте лук-порей, чтобы похудеть!

У лука-порея сладкий вкус, он очень универсален и содержит всего 31 калорию на 100 г приготовленной порции! Кроме того, они практически обезжирены, что делает их идеальной пищей для всех, кто соблюдает строгую диету. Кроме того, как и многие другие зеленые овощи, они являются отличным источником воды и клетчатки.

Это создает ощущение сытости и, следовательно, помогает избежать переедания. Из-за высокого уровня белка эти овощи также отлично подходят для посетителей тренажерного зала и всех, кто хочет увеличить мышечную массу.

11. Помощь в лечении диабета 2 типа

Низкокалорийный и низкий гликемический индекс, лук-порей идеально подходит для включения в рацион больных диабетом 2 типа. Кроме того, они являются отличным источником клетчатки и витамина К, которые необходимы в этой диете.

Лук-порей содержит аллицин — питательное вещество, которое доказало свою эффективность в защите от диабетической невропатии.

Кроме того, высокий уровень меди и железа в луке-порее может помочь регенерировать поврежденные клетки и обеспечить питательными веществами, необходимыми для роста.

12. Они укрепляют ваши кости!

Обладая высоким содержанием витамина К и кальция, лук-порей способствует активности белка остеокальцина. Было изучено, что это отлично подходит для роста и укрепления костей. Добавление лука-порея в рацион поможет снизить риск остеопороза и других заболеваний костей.

Чем больше витамина К, тем выше плотность костей, что обеспечивает защиту от переломов или деформаций. В этом случае важно есть свежий лук-порей, а не приготовленный или размороженный. Фактически, эти два процесса могут ограничивать доступный для потребления витамин К.

13. Предлагают защиту от солнечных ожогов

Зеленые листья лука-порея — отличный источник витамина С и бета-каротина. Предлагая более низкую защиту по сравнению с коммерческими солнцезащитными кремами, бета-каротин является естественной альтернативой, которая работает!

Он защищает кожу от вредного воздействия ультрафиолета и улучшает ее состояние.

14. Ешьте лук-порей для сияния волос!

Марганец и сера, содержащиеся в луке-порее, могут быть чрезвычайно полезны для здоровья ваших волос. В летние месяцы это может быть отличным источником питательных веществ для защиты кожи головы.

Кроме того, доказано, что высокое содержание железа в луке-порея способствует росту волос. Хотя для этого потребуется регулярное употребление этого овоща, лук-порей может помочь вам избежать более агрессивных и дорогостоящих процедур для волос.

15. Лечить прыщи

Хотя включение лука-порея в свой рацион — это замечательно, есть и другие способы, которыми этот овощ может быть полезен для вас. Акне — это кожное заболевание, от которого страдают миллионы людей во всем мире.

Он может быть стойким, и его причины варьируются от гормонального дисбаланса или недостатка питательных веществ. Часто бывает очень сложно найти эффективное решение без лечения.

Тем не менее, можно создать самодельную натуральную маску для лица, которая поможет вам уменьшить признаки и рубцы от прыщей.

Выжмите сок из листьев и приложите их к пораженному участку. Ваша кожа поглотит магний, железо и антиоксиданты, содержащиеся в соке. Доказано, что это помогает восстанавливать поврежденные клетки и снимать воспаление, вызванное прыщами.

Итог

Хотя лук-порей часто упускают из виду, он является невероятным суперпродуктом, который содержит невероятное количество питательных веществ.

Они могут быть естественным решением проблем нашей сердечно-сосудистой и пищеварительной системы, а также придать вашей коже сияние.Они веками использовались как естественное средство от хронических заболеваний или состояний, таких как диабет.

К тому же, лук-порей невозможно надоесть, ведь его можно приготовить по-разному. Они используются во многих различных культурах, например, в азиатской, индийской или западной кухнях.

Вы можете каждый день есть разные блюда, вдохновленные любимой страной! Если у вас все еще нет идей, ознакомьтесь с этими рецептами, чтобы максимально использовать купленный лук-порей.

Наконец, убедитесь, что вы покупаете самый свежий лук-порей у местного фермера или в экологически чистом магазине. Это лук-порей с наибольшей пользой для вашего здоровья!

Лук-порей: пищевая ценность и потенциальная польза для здоровья

Последнее обновление 7 мая 2020 г., Майкл Джозеф

Лук-порей принадлежит к роду овощей Allium, и у него длинный белый стебель с зелеными листьями, окружающими верхнюю часть.

Эти овощи не только питательны, но и обладают восхитительным ароматом и помогают улучшить вкус различных блюд.

В этой статье содержится руководство по луку-порею, его питательной ценности, потенциальной пользе для здоровья и способам его использования.

Пищевая ценность

Используя данные из базы данных FoodData Central Министерства сельского хозяйства США, в следующей таблице показан основной профиль питания сырого лука-порея (1).

Пищевая ценность лука-порея на 3,5 унции (100 грамм)

Калорий / питательных веществ	Сумма	% дневное значение
калорий	61 ккал	3.1%
Углеводы	14,15 г	4,7%
Волокно	1,80 г	7,2%
Сахар	3,90
жир	0,30 г	0,5%
Насыщенный	0,04 г	0,2%
Мононенасыщенные	0,01 г
Полиненасыщенные	0.17 г
Омега-3	0,10 г
Омега-6	0,07 г
Белок	1,50 г	3,0%

Лук-порей — хороший источник витаминов

Лук-порей содержит хороший набор витаминов. На порцию 3,5 унции (100 грамм) они обеспечивают следующее содержание витаминов (1, 2):

• Витамин К: 39% дневной нормы (суточная норма)
• Фолиевая кислота: 16% СН
• Витамин B6: 14% суточной нормы
• Витамин C: 13% СН
• Витамин A: 9% суточной нормы
• Витамин E: 6% суточной нормы
• Тиамин (B1): 5% DV
• Ниацин (B3): 3% СН
• Пантотеновая кислота (B5): 3% DV
• Рибофлавин (B2): 2% DV
• Холин: 2% СН

Как показано, лук-порей является отличным источником витамина К, фолиевой кислоты, витамина B6 и витамина C.

Витамин К необходим для образования протромбина, типа белка, который играет важную роль в свертывании (свертывании), который помогает организму излечиться от ран. Витамин также может играть роль в поддержании минеральной плотности костей (3, 4, 5).

Фолиевая кислота особенно важна во время беременности, поскольку витамин помогает предотвратить дефекты нервной трубки и другие осложнения, связанные с беременностью (6, 7).

Витамин B6 выполняет несколько функций и имеет решающее значение для развития мозга, иммунного здоровья и обмена веществ (8).

Наконец, витамин С является важным питательным веществом с антиоксидантными свойствами, которое играет решающую роль в иммунной системе (9).

Ключевой момент: Лук-порей является хорошим источником нескольких основных витаминов.

Минеральное содержание

Лук-порей также содержит широкий спектр минералов от низких до умеренных. Вот что они предлагают на порцию 3,5 унции (100 грамм) (1, 2):

• Марганец: 19% DV
• Медь: 12% DV
• Железо: 10% DV
• Магний: 6% DV
• Кальций: 4% СН
• Калий: 3% СН
• Фосфор: 2% DV
• Селен: 2% DV
• Цинк: 1% DV
• Натрий: 1% DV

Среди этих минералов лук-порей содержит больше всего марганца.

Многие различные ферменты в разных системах организма зависят от марганца для их активации. Этот минерал также жизненно важен для метаболизма углеводов и жиров (10).

Лук-порей также является богатым источником растительной (негемовой) версии железа. Хотя негемовое железо не так биодоступно, как гемовое железо (содержится в продуктах животного происхождения), оно по-прежнему влияет на общий статус железа.

Ключевой момент: Лук-порей богат марганцем и железом.

Лук-порей ассоциируется с пониженным риском развития нескольких видов рака

Лук-порей относится к семейству овощей Allium, в которое также входят чеснок, лук и лук-шалот.

Как и другие овощи этой группы, лук-порей содержит сероорганические соединения (11).

Сероорганические соединения — это просто органические соединения, содержащие серу. Сера в настоящее время классифицируется как несущественный минерал, но, как и другие несущественные соединения, она может принести пользу для здоровья (12).

Считается, что сероорганические соединения потенциально могут оказывать противораковое действие. В связи с этим, различные исследования продемонстрировали, что сероорганические соединения играют регулирующую роль в ферментах, которые как детоксифицируют, так и активируют канцерогены (11, 13, 14).

В исследовании, относящемся конкретно к луку-порею, исследование случай-контроль с участием 285 женщин показало, что более высокое потребление лука-порея значительно снижает риск рака груди (15).

Кроме того, многочисленные обсервационные исследования обнаруживают связь между потреблением овощей лука и снижением риска нескольких различных видов рака (11, 16, 17, 18, 19).

Однако доказательства того, что овощи лука снижают риск рака, неоднозначны, и некоторые исследования не находят связи между потреблением овощей лука и более низкими показателями рака (20, 21).

Необходимы дальнейшие исследования на людях, чтобы более четко изучить взаимосвязь между овощами Allium и риском рака.

Ключевой момент: Лук — лук-порей. Некоторые исследования показывают, что большее потребление овощей Allium потенциально может снизить риск некоторых видов рака.

Лук-порей содержит различные полифенолы

Лук-порей содержит ряд различных полифенолов. Соединения, присутствующие в наиболее значительных концентрациях, — это галловая кислота, кемпферол и кверцетин (22, 23, 24).

Было доказано, что добавка кверцетина снижает кровяное давление. Однако систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований продемонстрировали отсутствие значимых эффектов при дозах ниже 500 мг (25).

На 100 грамм выращенного лука-порея содержится только 1 мг кверцетина, а из дикого лука-порея — 8 мг (24).

Стоит отметить, что форма кверцетина (кверцетин-глюкозиды), содержащаяся в растительных продуктах, имеет более высокую биодоступность, чем обычная дополнительная форма (кверцетин-агликон).

Однако в настоящее время нет соответствующих исследований на людях, посвященных высокому потреблению кверцетина и кемпферола из растений с пищей, поэтому необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, есть ли какие-либо преимущества (24).

Исследования также показали, что кверцетин и кемпферол обладают противораковыми эффектами в исследованиях с использованием клеток человека (26, 27).

Из-за этого иногда можно услышать несколько преувеличенные заявления об этих соединениях, но то, что происходит в клетках, сильно отличается от того, что происходит в организме человека.

Хотя диетический кемпферол и кверцетин могут иметь положительные эффекты, клинические исследования на людях не проводились, чтобы предположить, что они могут предотвращать или лечить рак (26).

Ключевой момент: Лук-порей содержит кемпферол и кверцетин, два полифенола, которые могут иметь потенциальные преимущества.

Каротиноиды

Лук-порей содержит относительно большое количество каротиноидов.

Каротиноиды — это класс фитонутриентов, которые являются предшественниками витамина А, поэтому их иногда называют провитамином А.’

Лук-порей является особенно богатым источником каротиноида, называемого лютеином, и данные показывают, что он обеспечивает 36,8 мкг этого каротиноида на грамм (22).

Считается, что лютеин играет защитную роль в здоровье глаз. В связи с этим недавний метаанализ рандомизированных контролируемых исследований добавок лютеина показал, что лютеин в рационе оказывает благотворное влияние на возрастную дегенерацию желтого пятна (23).

Ключевой момент: Лук-порей — один из самых богатых пищевых источников лютеина, каротиноида, который может быть полезен для здоровья зрения.

Как использовать лук-порей

Лук-порей имеет слегка хрустящую текстуру и вкус, который не совсем похож на лук, но он более мягкий и сладкий по вкусу.

Однако они действуют так же, как чеснок и лук, и, безусловно, усиливают вкус при приготовлении блюд.

Можно использовать лук-порей целиком: белый стебель, светло-зеленые части и даже более темно-зеленые листья.

После мытья лука-порея лучше всего нарезать его небольшими тонкими кусочками, как показано на изображении ниже:

После этого лук-порей готов к приготовлению.

Как приготовить лук-порей

Есть много разных способов приготовления лука-порея, но вот некоторые из наиболее распространенных.

Соте

Обжаренный лук-порей обладает восхитительным вкусом и отлично подходит к любому мясу, рыбе или белковой пище.

Чтобы обжарить их, следуйте инструкциям ниже:

• Сначала нагрейте сливочное или растительное масло по выбору на среднем или сильном огне на сковороде.
• Затем, когда сковорода станет горячей, добавьте лук-порей и непрерывно помешивайте.
• Добавьте немного соли, когда лук-порей начнет размягчаться.
• После этого продолжайте помешивать примерно 8-10 минут или пока лук-порей не начнет подрумяниваться.

Вареный

Варка лука-порея в подсоленной воде — это еще один способ приготовления, хотя он и не такой приятный на вкус.

Некоторые люди могут предпочесть этот способ приготовления, поскольку он исключает добавление лишних жиров, необходимых для обжаривания.

Жареный

Положите лук-порей на противень вместе с другими овощами (при желании с мясом или рыбой), а затем полейте их небольшим количеством масла и соли.

Обжаренный таким образом лук-порей по вкусу похож на обжаренный.

Супы и рагу

Лук-порей имеет прекрасный вкус при добавлении в супы и тушеные блюда, а также помогает улучшить вкус готового блюда.

Для тех, кто хочет попробовать похожий способ приготовления, есть хороший рецепт тушеной курицы и лука-порея.

Другие идеи

Есть также много других способов использования лука-порея, так что вот еще несколько идей:

• Положите их в омлет или пирог с заварным кремом
• Добавьте их в запеканку
• Сделайте фриттату из лука-порея
• Используйте их в пироге
• Используйте сырой лук-порей в салате (в сыром виде он имеет более сильный и пряный вкус)
• Замариновать цельный лук-порей в бальзамическом уксусе и соевом соусе, а затем приготовить на гриле

Ключевой момент: Лук-порей очень универсален, и мы можем приготовить его разными способами.

Последние мысли

Лук-порей содержит ряд полезных витаминов и минералов.

Кроме того, их содержание сероорганических соединений, полифенолов и каротиноидов может потенциально иметь дополнительные преимущества.

Поскольку лук-порей также имеет восхитительный вкус и придает еде особый аромат, он является отличным дополнением к любой диете.

Статьи по теме

56 видов овощей и их пищевая ценность

Что такое лук-шалот?

Хорошо для сердца, Защита от рака

Лук-порей очень полезен для здоровья! Прежде, чем жить в Англии, я никогда не слышал и не видел лука-порея, но теперь он есть во всех супермаркетах здесь. Это один из многих здоровых суперпродуктов, которые можно включать в наши блюда. Лук-порей принадлежит к тому же семейству, что и лук и чеснок.

Исследования пользы лука-порея для здоровья были минимальными, поэтому большая часть пользы лука-порея связана с тем, что он принадлежит к семейству лука и чеснока, которые обладают многими из тех же полезных свойств. В них так много впечатляющих преимуществ для здоровья, что меня очень удивило.

Сильный и сильный едят свой лук-порей
Вот почему они не Слабые.
Будь как поэт мудрый и кроткий
Ешьте здоровую пищу и говори ясно
Слова мудрее, чем римляне или греки!
Когда ты светишься здоровьем, многие ищут!
~ Ройлин Пику

Польза лука-порея для здоровья

Помогает против рака

Лук-порей содержит ряд элементов, которые помогают предотвратить и лечить рак.

• Лук-порей принадлежит к семейству Allium, и исследования показали, что раковые заболевания желудочно-кишечного тракта уменьшаются.
• Кроме того, было обнаружено, что овощи лука снижают риск рака простаты.
• Лук-порей содержит элемент под названием кемпферол, который снижает риск рака желудка и даже рака прямой кишки.

Отлично подходит для здоровья сердца

Они содержат сероорганические соединения, которые, как было установлено , снижают кровяное давление и уровень холестерина.

способствует счастливому настроению

Лук-порей содержит инулин, и было обнаружено, что, когда участники исследования потребляли инулин, они были более счастливы, чем когда они принимали плацебо.

Хорошо для пищеварения

Согласно исследованию 2005 года, опубликованному в журнале Clinical Gastroenterology and Hepatology, в луке-порее содержится клетчатка под названием олигофруктоза, которая помогает предотвращать и лечить различные типы диареи.

Средства для похудания

У них всего 61 калория на порцию. Кроме того, лук-порей — это пища с высоким содержанием клетчатки, которая заставляет вас чувствовать сытость и долго переваривается, поэтому вы не проголодаетесь вскоре после того, как съедите его.

Здорово для глаз

Лук-порей богат витамином А, который необходим для здоровья глаз.Кроме того, в них много антиоксидантов, предотвращающих повреждение глаз. Витамин А помогает глазам лучше видеть при слабом освещении.

Щелочной

Также, как и большинство овощей, они образуют щелочь.

Обратите внимание: Лук-порей относится к тому же семейству растений, которое содержит вещества, называемые оксалатами, которые не представляют большой опасности для здоровья при употреблении в разумных количествах; Есть случаи, когда употребление в пищу большого количества оксалатов может быть вредным для здоровья.Чтобы узнать больше, прочтите «Споры о щавелевой кислоте».

Для начала, у них всего 61 калория на порцию и почти нет жира. Лук-порей действительно содержит большое количество витамина К и витамина А. Кроме того, он содержит витамин С, некоторые витамины группы В и минералы.

Этот суперпродукт настолько интересен; с множеством забавных фактов о луке-порее.

Интересные факты о луке-порея

• Аристотель сказал, что чистый голос куропатки был вызван диетой из лука-порея.
• В средние века, на ул.В День Давида девушки спали с луком-пореем под подушкой, чтобы увидеть во сне своего будущего мужа.
• Римский император Нерон ежедневно ел лук-порей, чтобы усилить голос.
• Это национальный герб Уэльса, потому что во время древней победы валлийская армия носила шляпы с символом лука-порея.

Теперь, когда вы узнали несколько забавных фактов о луке-порее, пора узнать что-нибудь практическое.

Как выращивать лук-порей

Хотите вырастить лук-порей? Их легко выращивать, но вы можете не получить такие большие, как вы только что видели на видео выше.

Во-первых, давайте начнем с посева семян тонким слоем в горшочную почву на расстоянии примерно дюйма друг от друга. Покройте семена тонким слоем горшечной почвы и полейте их. Важно поддерживать почву для посадки влажной, чтобы семена могли прорасти и прорасти.

Поместите их на солнечный подоконник в помещении или в теплицу, чтобы помочь им расти. Вы можете добавлять их в отдельные горшки по мере их роста.

Им нравится влажная легкая почва с хорошим качеством хорошо перепревшего органического компоста. Лучше всего, чтобы почва была небогатой, так как они станут грубыми и жесткими из-за слишком большого роста листьев.

Лучше не выращивать лук-порей на одном и том же месте каждый год, так как это может привести к возникновению болезней.

История

• Они произрастают в Средней Азии и выращиваются там и в Европе на протяжении тысячелетий.
• Древние римляне и греки ценили лук-порей за пользу для здоровья горла.
• Они были привезены в Соединенное Королевство римлянами и росли хорошо, так как могли пережить более холодную зимнюю погоду.
• А вот и самый интересный факт о луке-порее: давайте посмотрим на самый большой лук-порей, который когда-либо выращивали.

Ниже приведено видео, на котором показан удивительно большой лук-порей!

Выберите лучший лук-порей

Выбирайте прочные, прямые, с темно-зелеными листьями и белыми шейками. Держитесь подальше от желтого увядшего лука-порея, луковиц с треснувшими или поврежденными луковицами. Выбирайте лук-порей шириной полтора дюйма или меньше, так как очень крупный лук-порей может быть слишком волокнистым по текстуре.

Как хранить

Лучше всего хранить их необрезанными и не мыть в холодильнике в течение одной-двух недель.Неплотно заверните их в полиэтиленовый пакет, чтобы они не высыхали.

Учтите, что после приготовления лук-порей хранится в холодильнике не более двух дней. Вы можете хранить лук-порей в морозильной камере от трех до четырех месяцев.

Сливочный веганский суп из картофельного лука-порея с морковью

Советы по приготовлению лука-порея

Обрежьте внешние жесткие листья, затем отрежьте корень и разрежьте лук-порей пополам вдоль, чтобы облегчить очистку. Промыть под проточной водой. Нарежьте лук-порей на кусочки длиной 2 дюйма.

Теперь, когда вы знаете о пользе лука-порея для здоровья, давайте пообедаем или поужинаем.Это восхитительный овощ, который я использую при приготовлении еды каждую неделю, иногда просто часть моих приготовленных на пару или жареных овощей.

«Если ты умеешь издеваться над луком-пореем, ты можешь и лук-порей съесть!»
— Уильям Шекспир, Генри

Вкусные рецепты из лука-порея для вас

Лук-порей и морковь с имбирем и чесноком так восхитителен

Сливочный веганский суп из картофельного лука-порея с морковью — Я приготовил этот суп из картофельного лука-порея в конце сентября здесь, в Эдмонтоне, и казалось, что зима уже почти наступила! Этот сытный и разогревающий суп идеально подходит для вкусного обеда.По рецепту получается большая кастрюля с супом, которой нас двоих накормили на два обеда. У него такой хороший вкус, что мы наслаждались им и на второй день. Это не только вкусно, но и полно здоровых настоящих продуктов, что делает его очень питательным блюдом.

Лук-порей и морковь с имбирем и чесноком так восхитительны. — Лук-порей и морковь, несомненно, являются любимыми овощами на моей кухне. Сочетание их с вкусным имбирем и чесноком станет очень освежающим вкусным дополнением к ужину.Кроме того, все эти ингредиенты очень питательны для вас. Фактически, почти все ингредиенты — суперпродукты. Когда я впервые подал этот рецепт ужина, он мне так понравился, что я пообещал приготовить его снова очень скоро.

100+ суперпродуктов

Узнайте больше о некоторых из самых здоровых вегетарианских продуктов, которые вы всегда захотите иметь в своей кладовой или выращивать на своей колоде.

ЧИТАЙТЕ: Суперпродукты — более 100 самых здоровых продуктов, которые вы должны иметь в своем рационе, и узнайте больше о разнообразии суперпродуктов, которые, по нашему мнению, вы должны иметь в своем рационе.

Подписаться на информационный бюллетень

Получайте полезные, вкусные веганские рецепты без глютена и полезные советы по образу жизни, которые отправляются вам два раза в месяц.

Лук-порей Факты, польза для здоровья и пищевая ценность

Порей Краткая информация
Имя:	Лук-порей
Научное название:	Allium ampeloprasum
Происхождение	Средняя Азия, но культивируется в различных частях света, таких как Западная Азия и страны Средиземноморья.
Цвета	Сине-зеленый или желто-зеленый (листья)
Формы	Альтернативный, цилиндрический, плоский; Длина: 3 фута (0,9 м) (листья)
Вкус	Менее острый
калорий	54 Ккал / чашку
Основные питательные вещества	Витамин К (34,83%) Утюг (23.38%) Марганец (18,61%) Витамин B6 (15,92%) Витамин B9 (14,25%)
Польза для здоровья	Предотвращение рака, Предотвращение сердечных заболеваний, Здоровая беременность, Уровни холестерина, Здоровый кишечник
Дополнительные сведения о луке-порея

Лук-порей принадлежит к семейству Liliaceae и роду Allium, который состоит примерно из 600 известных видов, которые были распространены по всему Северному полушарию.Лук-порей — это многолетние, травянистые и луковичные травы с интенсивным ароматом. Хотя это двухлетнее растение, культивируется как однолетнее. Allium ampeloprasum не образует твердых луковиц, как чеснок и лук. Растение имеет только одиночную цилиндрическую яйцевидно-шаровидную луковицу. Набухший стебель окружен от 6 до 9 плоских и цилиндрических сине-зеленых листьев, длина которых составляет около 3 футов.

Лук-порей также обычно называют английским пореем, европейским луком-пореем, курратом-пореем и диким луком-пореем. Он имеет давние традиции в качестве пищевого и лекарственного растения.Сегодня лук-порей выращивают в регионах с прохладным климатом по всему миру. Обладает слабительным, мочегонным, антисептическим, глистогонным, антибактериальным, сосудорасширяющим, мочегонным и спазмолитическим действием. Американский флаг, гигантский мюссельбург, король Ричард, Отина и Панчо — пять разновидностей лука-порея.

История

Лук-порей родом из Средней Азии, его выращивают в различных частях света, таких как Западная Азия и страны Средиземноморья.

Этот овощ культивировали еще со времен древних египтян.Египтяне и римляне использовали его в своей кухне во время больших застолий. Его выращивали более 3000 лет в Азии и Европе. Лук-порей выращивали в Европе в средние века. С прибытием первых поселенцев лук-порей начали выращивать в Северной Америке. В последнее время лук-порей стал популярен в США. Сегодня лук-порей широко выращивают в Северной Европе и Азии, от Ирландии до Северного Китая.

Завод

Это крепкое, пахнущее и прямостоячее растение, вырастающее до 60-100 см (2-3 фута).Плоские листья выходят из цилиндрической яйцевидно-шаровидной луковицы с мочковатыми мелкими корнями. Луковица имеет длину 8-10 см (3-4 дюйма) и диаметр 2-3 мм. Листья цилиндрические, очередные, сине-зеленые или желто-зеленые, длиной 3 фута (0,9 м). Прямостоячий стебель вырастает на 0,5-0,75 м в высоту и на 2 дюйма в диаметре. На кончике стебля вырастает зонтичное соцветие, состоящее из белых, розовых или пурпурных цветов. Цветки яйцевидно-продолговатые, длиной 4–6 мм. Плод содержит шесть мелких черных семян размером 2–3 мм × 2 мм.Лучше всего растение растет на плодородных и хорошо дренированных почвах.

Пищевая ценность

Одна чашка лука-порея (сырого) около 89 граммов содержит 54 калории. В одной порции лук-порей содержит 41,8 мкг витамина К, 1,87 мг железа, 0,428 мг марганца, 0,207 мг витамина B6, 57 мкг фолиевой кислоты, 0,27 грамма жира и 1,6 грамма пищевых волокон. Пищевые волокна помогают снизить уровень холестерина, устраняя абсорбцию холестерина из пищи. Порей помогает контролировать вес, так как он низкокалорийный.

Лук-порей содержит большое количество фитонутриентов, питательных веществ и мало калорий. Благодаря слабительным, антисептическим, антибактериальным, мочегонным и спазмолитическим свойствам лук-порей помогает предотвратить и лечить различные проблемы со здоровьем. Его можно употреблять, добавляя в супы, салаты или запеканки. Он предотвращает воспаление и рак. Лук-порей обеспечивает обильное количество питательных веществ и минералов по приемлемой цене.

1. Профилактика рака

Лук-порей обладает способностью предотвращать и лечить рак.Инсулин, содержащийся в луке-порея, действует как компонент, защищающий от рака. Исследование показывает, что он также предотвращает мутацию ДНК, которая является причиной возникновения рака. Ежедневное потребление лука-порея помогает снизить риск рака простаты.

Биоактивное соединение под названием диаллилтрисульфид подавляет рост опухолевых клеток и препятствует образованию кровеносных сосудов внутри существующих опухолей. Лук-порей имеет аллицин, нейтрализующий выработку свободных радикалов в организме. Низкое содержание свободных радикалов в организме связано с низким риском рака.Кемпферл — это антиоксидант, который оказывает противомикробное, противовоспалительное, антиоксидантное, антиостеопоротическое, противодиабетическое, кардиозащитное, эстрогенное / антиэстрогенное, противоаллергическое, анксиолитическое, нейропротекторное, противоопухолевое и обезболивающее действие, которое помогает уменьшить окислительный стресс в крови.

Употребление кемпферла снижает вероятность колоректального рака и рака желудка. Он предотвращает повреждение облицовки кровеносных сосудов за счет снижения жесткости, расслабления кровеносных сосудов и расширения с высвобождением оксида азота.

2. Профилактика сердечных заболеваний

Флавоноиды, содержащиеся в луке-порее, помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Флавоноиды положительно влияют на функцию сосудов, артериальное давление и уровень липидов в сыворотке крови. Это связано с кемпферолом, содержащимся в луке-порее.

Витамин B (фолат) содержится в большом количестве, что имеет решающее значение для поддержания здоровья сердца. Он снижает уровень гомоцистеина в крови, что связано с вероятностью инсульта и сердечного приступа.Вот почему дефицит фолиевой кислоты вреден для сердца.

Полифенолы защищают клетки и кровеносные сосуды от окислительного повреждения, предотвращая сердечно-сосудистые заболевания. Все эти факты и исследования показывают, что лук-порей следует добавлять в рацион, чтобы предотвратить заболевания периферических сосудов, инсульт и болезни сердца.

3. Здоровая беременность

Лук-порей содержит достаточное количество фолиевой кислоты, которое необходимо для здоровой беременности.Большое количество фолиевой кислоты способствует делению клеток и всасыванию ДНК. Это также предотвращает дефекты нервной трубки и выкидыш.

Это также важно в период гестации 28–31 недель, поскольку ребенку требуется достаточно времени для развития в утробе матери, чтобы роды были здоровыми и безопасными. Лук-порей также способствует регулярному опорожнению кишечника у ребенка. Добавление лука-порея в рацион кормящей матери предотвращает запоры у новорожденных.

4. Уровни холестерина

Лук-порей содержит серу, которая снижает уровень плохого холестерина.Аллицин ингибирует HMG-CoA редуктазу, специфический фермент в печени, ответственный за выработку холестерина. Фитонутриенты: сульфиды и тиолы, которые присутствуют в луке-порее, поддерживают уровень холестерина, снижая уровень плохого холестерина в организме.

5. Помощь в похудении

Лук-порей содержит мало калорий, поэтому он насытится, не чувствуя тяжести в желудке. Поскольку он богат клетчаткой, он надолго насыщает нас, что помогает избежать коротких приемов пищи.Клетчатка ускоряет метаболизм, что позволяет сжигать больше калорий и поддерживать уровень энергии.

Инулин — это пребиотик, который снижает риск увеличения веса и ожирения за счет поддержания разнообразия и баланса кишечных бактерий.

6. Здоровый кишечник

Лук-порей содержит пребиотики, которые не только снижают вероятность ожирения, но и управляют бактериями, что позволяет усваивать питательные вещества из пищи, которую мы едим. Он удаляет шлаки из организма, оживляет перистальтику кишечника и выделяет пищеварительную жидкость.Протекающий кишечник вызывает воспаление, поэтому продукты, богатые клетчаткой, успокаивают воспаление клеток.

7. Профилактика инфекций

Лук-порей лечит, а также предотвращает такие инфекции, как сенная лихорадка, простуда, грипп и инфекции мочевыводящих путей, благодаря своему антисептическому эффекту и успокаивающему действию. Он обладает значительным количеством витамина А, который способствует развитию красных и белых кровяных телец, которые транспортируют кислород по всему телу и противодействуют инфекции.

8. Лечит анемию

Низкое содержание гемоглобина и эритроцитов является причиной анемии, потому что в организм поступает небольшое количество кислорода. Это приводит к низкому уровню энергии, низкому иммунитету и плохой работе мозга. По оценкам ВОЗ, половина случаев анемии в 1,62 миллиарда случаев вызвана дефицитом железа, а другая — генетическими факторами.

9. Предотвращает инсульт

Исследование показывает, что у людей, потребляющих большое количество витамина С, риск инсульта снижен на 42% по сравнению с людьми с низким потреблением.Добавление овощей и фруктов в рацион увеличивает содержание витамина С в крови.

10. Борьба с повреждением свободных радикалов

Витамин C — это антиоксидант, который предотвращает повреждение свободными радикалами, такими загрязнителями, как дым, сигареты и токсичные химические вещества. Накопление свободных радикалов в организме способствует возникновению таких проблем со здоровьем, как артрит, болезни сердца и рак. В процессе расщепления пищи в организме, а также при воздействии табака, дыма или радиации в организме вырабатываются свободные радикалы.

Традиционное использование

• Луковица лука-порея считается глистогонным, антихолестеринемическим, противоастматическим, спазмолитическим, антисептическим, желчегонным, мочегонным, потогонным, стимулирующим, отхаркивающим, желудочным, жаропонижающим, сосудорасширяющим и тонизирующим средством.
• Измельченная луковица используется для облегчения боли от укусов насекомых.
• Он используется в традиционной иранской медицине как антиатерогенное средство.
• В традиционной иранской медицине он используется для облегчения запоров, кровохарканья, астмы, ожирения, подагры, головной боли, геморроя и используется в качестве средства от боли при менструации, мочегонного средства и афродизиака.
• В Древней Греции лук-порей использовался для лечения кровотечения из носа.
• Семена полезны при хронической диарее, витилиго, веснушках, геморрое и невралгии.

Как есть

• Лук-порей употребляют в сыром виде, добавляя его в салаты, или готовят в виде лука-порея и картофельного супа.
• Тушен с морковью и сельдереем.
• Можно запекать, тушить, жарить и тушить
• Приготовленный лук-порей можно заправить зеленью и лимонным соком.
• Его добавляют в блюда из яиц, такие как пироги с заварным кремом и фриттаты.
• Нарезанный или протертый лук-порей можно добавлять в супы, тушеные блюда и бульоны.
• Тонко нарезанный лук-порей добавляют в салаты.
• Лук-порей сочетается с другими овощами, такими как кабачки, морковь и свекла.
• Используется в качестве основного ингредиента в различных супах, овощных блюдах, пельменях, рыбных и мясных блюдах.
• Мелко нарезанный лук-порей используется для улучшения вкуса и аромата салатов.
• Также используется для приготовления омлетов.
• Обжаренные во фритюре полоски лука-порея служат в качестве закуски или используются для украшения других блюд.
• Лук-порей употребляется в Азии в виде супов, лапши или жареного мяса с морепродуктами или мясом.
• Лук-порей — жизненно важные ингредиенты супа из лука-порея, супа из петушиного порея и вишисуаза.

Комментарии

комментария

8 Важная польза лука-порея для здоровья — причины, почему вы должны есть больше Лук-порей

Введение

Лук-порей, относящийся к семейству Allium, как лук, лук-шалот и чеснок, — это лук-порей, который выращивают как однолетнюю культуру во многих частях региона. Мир.Они известны своим длинным тонким белым стеблем, на котором расположены плоские листья, расположенные внахлест. Лук-порей имеет более сладкий и тонкий аромат, чем лук или лук-шалот. Его можно есть сырым для салатов или смешивать с другими овощами. Лук-порей также часто используется в пасте или пицце. Кроме того, лук-порей, известный в науке как Allium porrum , содержит несколько полезных элементов, способствующих хорошему здоровью.

Лук-порей — хорошее дополнение к вашим рецептам. Это делает пищу более ароматной, не добавляя лишних калорий.100-граммовая порция лука-порея содержит всего 61 калорию, или около 0,6 калории на грамм без холестерина. Большая часть калорийности лука-порея — это углеводы, самый важный источник энергии, поскольку они превращаются в глюкозу. Он также способствует здоровому пищеварению с его 1,8 г клетчатки на 100 г порции.

Они также являются отличным источником антиоксидантов, которые борются с вредными бескислородными радикалами. 100 г лука-порея обеспечивают организм 55% рекомендуемой дневной нормы витамина А, что также улучшает зрение.Он работает с другими флавоноидами, такими как бета-каротин и лютеин зеаксантин.

Помимо витамина А, лук-порей также наполнен другими важными витаминами, такими как витамины С и К. Витамин С необходим для сильной сопротивляемости организма, а витамин К — для свертывания крови. Лук-порей также содержит огромное количество фолиевой кислоты и витамина B6 (пиридоксина). Пиридоксин (16% RDV) жизненно важен для здоровья как нервной, так и иммунной системы, в то время как фолаты очень необходимы для производства тромбоцитов и образования красных кровяных телец.

Эта трава лука также является хорошим источником минералов, в частности калия (4% RDV), меди (13% RDV), железа (26% RDV) и цинка (11% RDV). Лук-порей является хорошим проводником электричества к телу из-за содержащегося в нем калия. С другой стороны, медь и железо работают рука об руку, образуя красные кровяные тельца. Цинк, который содержится в клетках, важен для метаболических функций, а также для заживления ран, деления и восстановления клеток.

Вышеупомянутые минералы наряду с другими, включая кальций, магний, марганец, фосфор и селен, способствуют благополучию организма, обеспечивая надлежащую и оптимальную работу каждой отдельной клетки и органа в организме.

Важная польза для здоровья от лука-порея

1. Снижает риск гипертонии

Лук-порей содержит существенные количества особого типа флаваноида, называемого кемпферолом. Кемпферол — уникальное, но очень эффективное вещество, поддерживающее здоровье слизистой оболочки кровеносных сосудов и защищающее ее от окислительного стресса и свободных радикалов. Это соединение также стимулирует выработку оксида азота, который действует как сосудорасширяющее средство. Это означает, что регулярное употребление лука-порея расслабляет кровеносные сосуды, обеспечивая нормальный кровоток, избегая возможности высокого кровяного давления или гипертонии.

2. Отличный источник фолиевой кислоты

Фолат — важный минерал, необходимый организму. Прежде всего, фолиевая кислота снижает вероятность концентрации гомоцистеина в крови, которая может вызывать различные сердечные заболевания, а также атеросклероз. Увеличенное потребление лука-порея будет поддерживать стабильность сердца и оптимальное здоровье. Кроме того, фолиевая кислота лука-порея очень полезна для беременных женщин и детей, которых они вынашивают. Во время беременности организму требуется большое количество фолиевой кислоты для поддержания высокого уровня энергии и для поддержки развития спинного мозга и нервной трубки ребенка.Дефицит фолиевой кислоты может сказаться не только на здоровье беременной женщины, но и ее ребенка. Если вы хотите родить психически здорового и абсолютно здорового ребенка, может помочь повышенное потребление протечек.

3. Предотвращает и лечит анемию

Лук-порей также является хорошим источником железа, жизненно важного для синтеза гемоглобина. Важно поддерживать нормальный уровень гемоглобина, потому что недостаток гемоглобина может привести к анемии. Анемия вызвана неправильной транспортировкой кислорода в организме.Кислород очень необходим всем частям и органам тела, чтобы они функционировали соответствующим образом. Недостаток кислорода может повлиять на их работоспособность, что приведет к их ухудшению. Помимо анемии, недостаточный уровень кислорода также может вызвать нарушения, которые могут привести к болезни. Регулярное употребление лука-порея очень помогает нормализовать уровень гемоглобина, что обеспечивает перенос кислорода по всему телу.

4. Избегает воспалительных заболеваний

Доказано, что этот овощ обладает противовоспалительными и антисептическими свойствами, которые способны бороться с воспалительными заболеваниями, такими как артрит, подагра, воспаление мочевыводящих путей, а также сахарный диабет и ожирение.Выжимание сока из лука-порея является эффективным средством предотвращения и лечения легких воспалений.

5. Полезно для сердца

Как упоминалось выше, лук-порей содержит уникальный тип флаваноидов под названием кемпферол, который поддерживает здоровье слизистой оболочки кровеносных сосудов. Тот факт, что лук-порей обладает защитной способностью кровеносных сосудов, поддерживает идею о том, что он может способствовать стабильности сердца. Если кровеносные сосуды защищены от повреждений, увеличивается выработка оксида азота. Оксид азота расширяет и успокаивает кровеносные сосуды, что полезно для сердца.Кроме того, фолат лука-порея поддерживает баланс гомоцистеина, защищая сердце от сердечно-сосудистых заболеваний. Наконец, лук-порей также содержит значительное количество полифенолов. Полифенолы помогают поддерживать здоровье кровеносных сосудов и клеток крови и защищают их от повреждений, вызванных хроническим окислением. Количество полифенолов, которые содержит лук-порей, очень впечатляет. На каждые 100 грамм порции содержится до 40 миллиграммов полифенола.

6. Защита от рака желудка и толстой кишки

Лук-порей вместе с чесноком и луком относится к семейству луковых овощей.Известно, что это семейство овощей снижает риск рака толстой кишки, желудка и других связанных частей. Это оправдано наличием сероорганических соединений, которые устраняют канцерогены в толстой кишке, желудке, пищеводе и, вероятно, также в легких и молочных железах. Кроме того, лук-порей также богат антиоксидантами, которые препятствуют развитию свободных радикалов. Свободные радикалы оказывают очень вредное воздействие на организм на клеточном уровне. Свободные радикалы повреждают клетки и прекращают их способность к самовосстановлению.Это вредит ДНК клеток, а также способствует росту раковых клеток.

7. Укрепляет нервную систему

Лук-порей содержит важнейшие минералы, необходимые нервной системе, а именно магний, фосфор и фолиевую кислоту. Здоровая нервная система способствует хорошему и здоровому функционированию мозга. Употребление лука-порея может улучшить функции мозга, что приведет к улучшению когнитивных и моторных навыков. Ежедневное добавление лука-порея в еду сделает вас умнее, внимательнее, а также способность концентрировать внимание и эффективно обрабатывать информацию.Это положительно повлияет на вашу успеваемость на работе, в школе или в любом другом занятии, которым вы будете заниматься.

8. Регулирует пищеварение

Лук-порей содержит клетчатку, которая является очень важным минералом для регулирования пищеварения. Волокно гарантирует, что пищеварительная система выполняет свои функции соответствующим образом. Клетчатка обеспечивает правильное расщепление потребляемой пищи и эффективное усвоение содержащихся в ней питательных веществ. Клетчатка также очищает пищеварительный тракт и кишечник, обеспечивая беспрепятственный процесс пищеварения.Употребление лука-порея снизит вероятность запоров, несварения желудка, проблем с толстой кишкой, желудочно-кишечного тракта и кишечника.

---

Книги по луку-порею

---

Также читайте:

Рецепт и питание лука-порея — Энциклопедия пищевых продуктов Precision Nutrition

Краткий обзор

Лук-порей — красивый и питательный представитель семейства луковых. Благодаря своему сладкому, мягкому вкусу, их можно есть сырыми в салатах или готовить различными способами, добавляя глубины и насыщенности супам, тушеным блюдам и многим другим рецептам.Лук-порей с высоким содержанием флавоноидов и полифенолов способствует здоровью сердечно-сосудистой системы и защищает нас от окислительного повреждения.

Обзор

Красивый бледно-зелено-белый лук-порей принадлежит к семейству луковых. Похоже на более крупный и бледный зеленый лук. Съедобная часть растения — это оболочка из листьев и небольшая луковица. Легко выращивать из семян, лук-порей сладкий и мягкий на вкус. Они хрустящие в сыром виде и становятся шелковисто-мягкими при приготовлении. Они добавляют необычайную глубину и сложность супам, тушеным блюдам и другим медленно приготовленным блюдам.

Как и другие овощи семейства луковых, лук-порей богат флавоноидами, особенно кемпферолом. Флавоноиды поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы, защищая наши кровеносные сосуды от повреждений. Лук-порей также богат фолиевой кислотой и полифенолами, которые оказывают дополнительную поддержку нашей сердечно-сосудистой системе, а также могут помочь защитить от окислительного стресса и рака.

Древние греки и римляне считали, что употребление в пищу лука-порея может успокоить горло и улучшить голос. Римляне завезли растение в Великобританию, где оно процветало в прохладных условиях.Вскоре валлийцы приняли его в качестве национальной эмблемы, и сегодня лук-порей остается важной частью валлийской, шотландской и английской кухни. Они также популярны во Франции.

Идентификатор

Лук-порей бывает диким или культивируемым. Культивированный лук-порей выглядит как более крупный и светлый зеленый лук. У них очень маленькая белая луковица и листья от бледного до более темного зеленого цвета, плавно поднимающиеся из нее, плотно скручиваясь. Обычно они имеют ширину один-два дюйма и могут достигать фута в длину. Они пахнут сладко и луковично.

Дикий лук-порей, часто называемый пандусом, выглядит очень похоже, за исключением того, что он меньше по размеру.Их вкус более насыщенный и похожий на лук. В сезон вы можете найти их на фермерских рынках.

Пищевая ценность

Одна чашка сырого лука-порея содержит 54 калории, 13 г углеводов, 1 г белка, 2 г пищевых волокон и не содержит жиров.

Лук-порей богат витамином А (одна чашка обеспечивает 30% дневной нормы), и он является хорошим источником витамина С, витамина К и витамина В6, а также минералов железа и марганца.

Обладая высокой концентрацией флавоноидов и полифенолов, лук-порей, как и другие хорошо изученные представители семейства луковых, обеспечивает существенную защиту от окислительного стресса и рака, а также сердечно-сосудистых заболеваний.

Выбор

Ищите твердый, прямой лук-порей с ярко-белыми луковицами и зелеными листьями. Луковицы не должны иметь трещин или сморщиваться. Листья не должны выглядеть желтыми или увядшими. Чрезмерно крупный лук-порей обычно менее нежный, поэтому с луком-пореем больше не обязательно лучше. Выбирайте лампы шириной от дюйма до полутора дюймов, а не огромные. Ищите пучки одинакового размера, так как это позволяет приготовить более равномерно.

Хранилище

Храните лук-порей немытым и необрезанным в холодильнике, неплотно завернутым в полиэтилен.Так они продержатся неделю или две. Если зимой у вас холодная комната, вы также можете хранить в ней лук-порей, как и лук.

Приготовленный лук-порей является скоропортящимся и хранится в холодильнике всего день или два.

Также можно дольше хранить лук-порей, бланшировав его в кипящей воде на две минуты, а затем поместив в морозильную камеру. Они теряют часть своего свежего вкуса и текстуры, но хранятся в таком виде около 3 месяцев и могут быть полезны в некоторых приготовлениях.

Препарат

Для приготовления срежьте темно-зеленые верхушки лука-порея и снимите жесткие листья. Разрежьте часть луковицы и листьев пополам и переложите их через сито. Лук-порей требует тщательной мойки, потому что плотно скрученные листья часто содержат песок и песчинки.

После того, как вы вымыли и высушили лук-порей, вы можете нарезать его разными способами, в зависимости от того, как вы собираетесь его использовать.

Как и растения Allium, лук-порей богат серосодержащими полифенолами.Они высвобождаются и объединяются при нарезке овощей. Поэтому, чтобы улучшить пользу для здоровья от лука-порея, дайте ему постоять несколько минут после нарезки и прежде чем приступить к рецепту.

Чтобы обжарить лук-порей, просто нарежьте его, как хотите. Добавьте в кастрюлю немного масла, сливочного масла или смеси жира и бульона, вина или воды и нагрейте на среднем огне. Добавьте лук-порей и перемешайте. Готовьте, пока они не достигнут желаемой степени готовности, накройте, если хотите, чтобы они стали мягкими.

Рецепт: суп из лука-порея и белой чечевицы

У этого супа кремовая текстура и тонкий, но вкусный аромат.Это отличный комплимент к любому блюду.

Состав

лук-порей, зелень удалить, промыть и нарезать кружочками размером 1/2 дюйма

3 большие

чеснок дробленый

2 зубчика

чечевица белая сухая

1 стакан

свежий тимьян

3 пружины

оливковое масло

1 столовая ложка

куриный бульон, овощной бульон или вода

2 л

соль

2 ч. Л.

оливковое масло (по желанию)

гарнир

Проезд

Время подготовки: 15 минут Время готовки: 30 минут Урожайность: 4-6 тарелок супа

В кастрюлю среднего размера с толстым дном добавьте масло, лук-порей и чеснок, а также соль и тимьян и готовьте на среднем огне, пока лук-порей не станет мягким, около 5 минут.

Промойте чечевицу в ситечке с мелкими ячейками и добавьте в кастрюлю. Добавьте воду или бульон и доведите до медленного кипения. Удалите с поверхности пену с помощью небольшого черпака или ложки. Готовьте, частично накрыв, пока чечевица не станет мягкой, около 25 минут.

Работая порциями, взбейте суп погружным или стационарным блендером до получения однородной массы и однородного пюре.

Украсить каждую миску свежим треснутым перцем, морской солью и сбрызнуть оливковым маслом.

Храните остатки еды в холодильнике.

Наслаждайтесь!

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия продуктов питания компании Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания. Если вы хотите быть в курсе последних событий, просто нажмите на эту ссылку . Оттуда мы отправим вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайте появятся новые вкусные блюда.

Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food .

Связанные продукты

Лук-порей

Приятный, нежный сладкий ароматный лук-порей представляет собой цилиндрические листовые стебли, полученные от растения семейства луковых из рода Allium. Это двухлетние, высокие, тонкие травы с длинным цилиндрическим стеблем, состоящим из концентрических слоев перекрывающих друг друга листьев. Они обычно используются в качестве овощей во многих частях Европы, Америки и Азии.

Для роста лука-порея требуется хорошо дренированная плодородная почва. Как правило, его выращивают как однолетнюю культуру во многих частях Европы и Азии.Посадку можно производить путем посева семян или пересадки рассады, урожай которой занимает около 100-120 дней.

Как правило, лук-порей сажают в глубокие траншеи, чтобы лишить его воздействия солнечного света, который в противном случае превратил бы стебли в зеленый цвет (пигментация хлорофилла) из-за фотосинтеза. По мере роста растения траншея постепенно заполняется путем вытягивания окружающей земли, чтобы вокруг стебля образовался холмик. Этот метод используется для получения длинных белых бланшированных стеблей вместо зеленых и острых.

Польза для здоровья

• Лук-порей содержит множество замечательных флавоноидных антиоксидантов, минералов и витаминов, которые доказали свою пользу для здоровья.
• Лук-порей умеренно низкокалорийен. 100 г свежих стеблей содержат 61 калорию. Кроме того, их удлиненные стебли обеспечивают хорошее количество растворимой и нерастворимой клетчатки.
• Хотя лук-порей содержит пропорционально меньше тиосульфинитов, чем чеснок, он все же содержит значительные количества этих антиоксидантов, таких как диаллилдисульфид, диаллилтрисульфид и аллилпропилдисульфид.Соединения превращаются в аллицин путем ферментативной реакции, когда стебель лука-порея подвергается дроблению, разрезанию и т.д. Общая измеренная антиоксидантная сила (значение ORAC) 100 г лука-порея составляет 490 TE (эквивалент Trolex).
• Лабораторные исследования показывают, что аллицин снижает образование холестерина путем ингибирования фермента HMG-CoA редуктазы в клетках печени. Кроме того, было обнаружено, что он обладает антибактериальной, противовирусной и противогрибковой активностью.
• Кроме того, аллицин снижает жесткость кровеносных сосудов, способствуя высвобождению оксида азота (NO) в стенке сосуда и тем самым снижая общее кровяное давление.Он также блокирует образование тромбоцитов и оказывает фибринолитическое действие (разрушение сгустков) в кровеносных сосудах. Таким образом, Аллицин помогает снизить общий риск ишемической болезни сердца (CAD), заболеваний периферических сосудов (PVD) и инсульта.
• Лук-порей — отличный источник витаминов, необходимых для оптимального здоровья. Их листовые стебли действительно содержат в здоровых пропорциях несколько жизненно важных витаминов, таких как пиридоксин, фолиевая кислота, ниацин, рибофлавин и тиамин. 100 г свежих стеблей содержат 64 мкг фолиевой кислоты.Фолиевая кислота необходима для синтеза ДНК и деления клеток. Их достаточное количество в рационе во время беременности может помочь предотвратить дефекты нервной трубки у новорожденных.
• Кроме того, лук-порей является одним из хороших источников витамина А (1667 МЕ или 55% от рекомендуемой суточной нормы на 100 г) и других флавоноидных фенольных антиоксидантов, таких как каротины, ксантин и лютеин. Они также содержат некоторые другие важные витамины, такие как витамин C, K и витамин E. Витамин C помогает организму человека развивать устойчивость к инфекционным агентам и убирать вредные провоспалительные свободные радикалы.
• Кроме того, его стебли содержат небольшое количество минералов, таких как калий, железо, кальций, магний, марганец, цинк и селен.