Подобабки грибы: Leccinum). Все виды обабков с фото

Виды грибов подосиновиков, подберезовиков и обабков с фото и описаниями: розовеющие, красные, белые

Грибы обабки по праву считаются самыми ценными в тихой лесной охоте грибников. Даже на фото обабок выглядит очень привлекательно за счет своей уникальной структуры. Существуют различные виды подосиновиков и подберезовиков, которые относятся в обширной группе губчатых грибов. На этой странице представлены распространенные виды подберезовиков и подосиновиков в сопровождении фото и кратких описаний.

Шляпка подушковидная, гладкая, войлочная, волокнистая, часто со стерильным краем, у молодых базидиом прижатым к ножке, сухая, матовая, ржаво-коричневая, охристо-бурая, оранжево-коричневая. Гименофор выемчатый, беловатый, сероватый, реже желтоватый. Трубочки открываются округлыми порами. Ножка цилиндрическая или к основанию утолщенная, зернисто-чешуйчатая, шероховатая, с беловатыми, коричневатыми или черноватыми чешуйками, состоящими из дерматоцистид, которые обычно сплошь покрывают ножку у молодых экземпляров.

Мякоть белая, на разрезе часто краснеет, синеет, сереет или чернеет, реже не изменяется. Споровый порошок бурый, различных оттенков. Споры веретеновидные, веретеновидно-эллипсоидальные, веретеновидно-цилиндрические.

Для подосиновика характерно появление тремя слоями. Первый слой («колосовики») — с конца июня до первых чисел июля — появляется необильно. Второй слой («жнивняки») — в середине июля, образование базидиом более обильное. Третий слой («листопадники») — с середины августа до середины сентября, образование базидиом наиболее длительное и массовое. Между слоями и после, до середины октября, может наблюдаться редкое одиночное плодоношение, особенно во влажное лето, когда слои выражены слабо.

Посмотрите грибы обабки на фото — это плотная структурная мякоть и губчатая внутренняя поверхность шляпки:

Подосиновик красный (красноголовик)

Подосиновик красный, обабок красноголовый, осиновик красный, красный гриб, красноголовик

Шляпка 5-12 (20) см в диаметре, толсто-мясистая, изначально полушаровидная с плотно прижатым к ножке краем, затем подушковидно-выпуклой формы, легко отделяется от ножки.

Кожица не снимается, гладкая, бархатисто-волокнистая, в сырую погоду слабо-слизистая, чаще сухая, с повисающими по краям хлопьями, желто-красная, оранжево-красная, красно-коричневая, буровато-красная. Цвет шляпки зависит от условий произрастания: в тополевых лесах она с серым оттенком, в чистых осинниках — темно-красная, в смешанных оранжевая или желто-красная. Гименофор свободный, легко отделяющийся от мякоти, белый, затем становится буровато-серым, может быть с оливковым или желтоватым оттенком, при нажатии темнеет. Трубочки длиной до 3,5 см с мелкими угловато-округлыми порами.

Ножка 5-15 (20) х 1,2-2,5 (6) см, плотно-мясистая, сплошная, часто расширяется в нижней части, порой глубоко уходящая в землю, у основания иногда зеленоватая, вся серовато-белая, покрыта продольно-волокнистыми чешуйками, сначала они белые, с возрастом становятся буроватыми.

Мякоть мясистая, плотная, в шляпке упругая, с возрастом становится мягкой, в ножке продольно-волокнистая, с приятным запахом, сладковатым вкусом. Цвет на разрезе белый, в нижней части ножки синеватый, быстро синеет, затем чернеет; под действием формалина быстро становится желто-оранжевым. Споровый порошок оливково-коричневый.

Растет подосиновик красноголовик в лиственных и смешанных лесах под молодыми деревьями, в лиственном мелколесье, в осиновых порослях бывает обилен. В засушливое лето появляется в сырых высокоствольных осинниках, встречается в июне — октябре. Съедобен.

Гриб грабовик и его фото

Шляпка у гриба гробовика 6-10 (20) см в диаметре, изначально полушаровидная, с подогнутыми краями, затем становится подушковидной, поверхность неровная или слегка морщинистая, бархатистая. Кожица не снимается, сухая, матовая, в сырую погоду блестящая, оливково-бурая или различных коричнево-серых оттенков, с возрастом может съеживаться, обнажая мякоть и трубочки по краю шляпки. Гименофор глубоковыемчатый, беловатый или песочно-серый, затем светло-каштановый, желтовато-оливковый. Трубочки длиной 2,5-3 см, мягкие, слегка водянистые, поры очень мелкие, угловато-округлые.

Ножка 5-14 (16) х 1-3 (4) прямая или изогнутая, книзу утолщенная, изначально цилиндрическая или вздутая, основание заострено, середина утолщена и почти цилиндрическая, сплошная, в верхней части беловато-сероватая, ниже темнее, при старении желтоватая, чешуйчато-волокнистая (чешуйки меняют цвет от беловатого до светло-желтого, а затем темно-бурого).

Мякоть толстая, мясистая, волокнисто-ватообразная, беловато-сероватая, в ножке твердая, беловато-сероватая или желтоватая, на разрезе становится слегка фиолетово-розоватой, затем чернеет, с приятным запахом, сладковатым вкусом. Споровый порошок табачно-коричневатый.

Произрастает в широколиственных лесах, встречается в июле — сентябре. Съедобен.

Посмотрите гриб грабовик на фото, которые показаны на этой странице:

Белый подберезовик: фото и описание

Реже встречается гриб белый подберезовик: фото и описание этой разновидности можно посмотреть далее.

Шляпка 4-8 (15) см в диаметре, изначально подушковидная, затем выпукло-распростертая, легко отделяется от ножки. Кожица не снимается, гладкая, прижато-войлочная, в сырую погоду слабо-слизистая, чаще сухая, грязно-белая, сероватая, с зеленоватым оттенком. Гименофор выемчатый, легко отделяется от мякоти шляпки, изначально белый, затем становится грязно-серым. Трубочки одинаковой длины, поры неровные, угловатые.

Ножка 7-10 х 0,8-1,5 см (в густой траве бывает и выше), удлиненная, тонкая, к шляпке сужающаяся, беловатая, покрыта белыми отстоящими чешуйками, которые с возрастом или при высыхании темнеют.

Мякоть в шляпке нежная, водянистая, белая, в ножке — волокнистая; на разрезе не изменяет цвет (только в основании иногда может слегка синеть), с пресным вкусом, без особого запаха. Споровый порошок оливково-бурый.

Произрастает в сырых березовых и смешанных с березой лесах, часто встречается по краям болот, образует базидиомы с середины июля и до начала октября. Съедобен.

Подберезовик обабок черный

Шляпка 5-12 (20) см в диаметре, толсто-мясистая, изначально полушаровидная с плотно прижатым к ножке краем, затем подушковидно-выпуклой формы, легко отделяется от ножки. Кожица не снимается, гладкая, бархатисто-волокнистая, в сырую погоду слабо-слизистая, черно-бурая. Гименофор свободный, легко отделяющийся от мякоти, белый, затем становится буровато-серым. Трубочки длиной до 3 см, с крупными угловато-округлыми порами.

Ножка 5-12 (15) х 2-3 (6) см, плотно-мясистая, сплошная, часто расширяется в нижней части, серовато-белая, покрыта черно-бурыми мелкими оттопыренными чешуйками.

Мякоть мясистая, плотная, в шляпке упругая, с возрастом становится мягкой, в ножке продольно-волокнистая, белая, на разрезе не изменяющаяся, с приятным запахом, сладковатым вкусом. Споровый порошок оливково-коричневый.

Произрастает подберезовик обабок черный в заболоченных березовых и смешанных с березой лесах, по окраинам верховых болот, встречается редко и необильно, в июле — сентябре. Съедобен.

Подберезовик розовеющий

Шляпка 8-15 (18) см в диаметре, мясистая, изначально округло-выпуклая, иногда неправильно-округлая, полу-округлая, затем округло-распростертая, легко отделяется от ножки.

Кожица голая или тонко-войлочная, сухая, серовато-бурая, орехов-осеровато-коричневая, чаще темно-серая, с более светлым мраморным рисунком. Гименофор глубоко-выемчатый, беловатый, кремовый, у зрелых буровато-серый, при нажатии розовеющий, затем становится коричневатым. Трубочки длинные, поры мелкие, округлые.

Ножка 6-10 (12) х 1-2 см, плотно-мясистая, сплошная, удлиненная и тонкая, у основания утолщенная, часто изогнута в сторону более освещенных мест, грязно-белая, с черно-бурыми частыми чешуйками, наиболее густо расположенными вдоль волокон, на которые разрывается покров ножки (у очень молодых экземпляров вся ножка может быть черной).

Мякоть губчатая, в ножке продольно-волокнистая, на разрезе розовеющая, краснеющая (у базидиом с темной окраской шляпки в основании ножки мякоть голубовато-зеленая), с приятным запахом, сладковатым вкусом. Споровый порошок охристо-коричневый.

Произрастает подберезовик розовеющий во влажных березовых, сосново-березовых лесах, по окраинам болот среди берез, встречается группами по 2-3 экземпляра, в июле (мае) — октябре.

Съедобен.

Белый подосиновик и его фото

Шляпка 4-15 (20) см в диаметре, толсто-мясистая, изначально полушаровидная с плотно прижатым к ножке краем, затем подушковидно-выпуклая, легко отделяется от ножки. Кожица не снимается, сухая, войлочная или голая, белая или беловатая, с розовым, коричневатым или сине-зеленоватым оттенком, позднее становится желтоватой. Гименофор выемчатый, легко отделяющийся от мякоти, беловатый, позднее — желтоватый, кремовый, с возрастом приобретает сероватый оттенок. Трубочки длиной до 3 см, поры мелкие, угловатые.

Ножка 5-10 (15) х 1-3 (7) см, плотномясистая, сплошная, цилиндрическая, к основанию утолщенная и иногда с зеленоватым оттенком, с серыми и темно-серыми чешуйками.

Мякоть плотная, твердая, белая, у основания ножки часто сине-зеленая, на срезе шляпки синеет, в ножке — лиловеет, позднее — темнеет и чернеет, с приятным запахом и сладковатым вкусом. Споровый порошок охристо-коричневый.

Произрастает во влажных березовых или смешанных лесах, в засушливую погоду — в высокоствольных осинниках; редкий, но иногда очень обилен, встречается в июне — сентябре. Съедобен.

Посмотрите белый подосиновик на фото, которое показывает различные виды гриба:

Дубравные разновидности подосиновика

Дубравные разновидности подосиновика отличаются характерным внешним видом. Шляпка 8-15 (20) см в диаметре, толсто-мясистая, изначально полушаровидная с плотно прижатым к ножке краем, затем подушковидно-выпуклая, легко отделяется от ножки. Кожица не снимается, бархатистая, заметно заходящая за края шляпки, в сухую погоду и у взрослых экземпляров — растрескавшаяся, «шахматная», каштаново-коричневая с оранжевым оттенком. Гименофор выемчатый, легко отделяющийся от мякоти, белый, затем становится серым, серовато-коричневатым. Трубочки длиной 2-3 см, поры мелкие, угловатые.

Ножка 10-15 (20) х 1,5-2,5 (3) см, плотно-мясистая, сплошная, цилиндрическая, часто расширяется в нижней части, порой глубоко уходящая в землю, грязно — белая, покрыта пушистыми чешуйками коричневого цвета.

Мякоть мясистая, плотная, бело-серая, на разрезе изначально видны размытые темно-серые пятна, затем цвет быстро меняется сначала на сине-лиловый, а потом на иссиня-черный, с приятным запахом, сладковатым вкусом. Споровый порошок охристо-коричневый.

Произрастает в дубравах и смешанных с дубом лесах, встречается в июне — сентябре. Съедобен.

Подберезовик обыкновенный

Шляпка 5-10 (15) см в диаметре, мясистая, изначально полушаровидная, затем подушко-видно-выпуклая и несколько выступающая в центре, легко отделяется от ножки. Кожица не снимается, гладкая или слабоморщинистая, сухая — матовая, в сырую погоду слабо-слизистая, очень изменчивая в окраске, от беловатого до сероватого, серо-коричневая, каштаново-коричневая или буро-коричневая. Гименофор свободный, легко отделяющийся от мякоти, белый, затем сереющий, с коричневыми крапинками. Трубочки длиной 1,5-2 см, узкие, часто расположенные, поры мелкие, округлые.

Ножка 5-12 (20) х 1-3 см, плотно-мясистая, сплошная, цилиндрическая, слабо расширенная в нижней части, продольно-волокнистая, беловатая с темно-серыми или черно-бурыми продольными чешуйками.

Мякоть изначально мясистая, плотная, нежная, затем рыхлая, дряблая, водянистая, а в ножке жестко-волокнистая, на разрезе не изменяющаяся или иногда чуть розовеющая, с приятным запахом, сладковатым вкусом. Споровый порошок оливково-коричневый.

Произрастает подберезовик обыкновенный в березняках и других смешанных лесах с примесью березы; встречается часто, начинает образовывать базидиомы раньше других видов рода Leccinum, в (мае) июне — октябре. Съедобен.

Желто-бурые подосиновики: фото и описание

Радуют глаз желто-бурые подосиновики: фото и описание этих прекрасных лесных жителей представлено далее.

Шляпка 10-20 (30) см в диаметре, толсто-мясистая, изначально полушаровидная, подушко-видновыпуклая, затем выпукло-распростертая, изредка плоская. Кожица сухая, слегка шерстистая, слабо-волокнисто-чешуйчатая, слабо-войлочная, в сырую погоду слабо-слизистая, у молодых базидиом часто свисает с края, окраска может быть от желтовато-серой до ярко-красной, очень вариабельна в оттенках. Гименофор выемчатый, легко отделяется от мякоти шляпки, белый, затем светло-серый, оливково-серый. Трубочки длиной 1-1,5 см, поры мелкие, угловато-округлые.

Ножка 8-15 (22) х 2-4 (7) см, плотно-мясистая, сплошная, часто расширяется в нижней части, порой глубоко уходящая в землю, у основания иногда зеленоватая, белая или сероватая, покрыта мелкими густыми волокнисто-зернистыми чешуйками, сначала бурого, а затем черного цвета.

Мякоть мясистая, упругая, с возрастом становится мягкой, белая, на разрезе изначально розовеет, затем синеет, до фиолетово-черного цвета, в ножке становится сине-зеленой, без особого запаха, с пресным вкусом. Споровый порошок желто-бурый.

Произрастает в березняках, осинниках и сухих хвойных лесах с примесью березы, предпочитает каменистую, песчаную и торфянистую почвы; встречается в июне — октябре (ноябре). Съедобен.

Подберезовик разноцветный

Шляпка 5-10 (12) см в диаметре, толсто-мясистая, изначально полушаровидная, подушко-видно-выпуклая, затем выпукло-распростертая. Кожица сухая, может слегка свисать с края шляпки, в сырую погоду слабослизистая. Окраска неоднородная: на мышино-сером или темно-коричневом фоне имеются продолговатые подпалины желтоватого или светло-серого цвета (отмечены разновидности с кирпично-оранжевым цветом основного фона). Гименофор выемчатый, легко отделяется от мякоти шляпки, белый, светло-серый, с возрастом приобретает серо-коричневый цвет, нередко покрывается более темными пятнами; при надавливании может розоветь. Трубочки длиной 1-1,2 см, поры мелкие, угловато-округлые.

Ножка 12-15 (18) х 2-2,5 (3) см, (высота ножки зависит от высоты мха, над которым необходимо поднять шляпку), цилиндрическая, несколько утолщающаяся в нижней части, белая, густо покрытая черными или темно-коричневыми штриховатыми чешуйками.

Мякоть плотная, быстро становится рыхлой, на срезе в шляпке розовеет, трубочки слегка синеют, ножка розовеет или зеленеет, у основания приобретает серо-голубой оттенок, вкус чуть кисловатый, запах слабо выражен. Споровый порошок светло-коричневый с оттенком корицы.

Произрастает подберезовик разноцйветный преимущественно во влажных местообитаниях среди мха, в июне — октябре. Съедобен.

Подосиновик боровой

Шляпка 8-15 (20) см в диаметре, толсто-мясистая, изначально полушаровидная с плотно прижатым к ножке краем, затем подушко-видно-выпуклая, легко отделяется от ножки. Кожица не снимается, бархатистая, заметно заходящая за края шляпки, красно-бурая, неестественного темно-малинового цвета. Гименофор выемчатый, легко отделяющийся от мякоти, белый, серовато-кремовый, при надавливании окрашивается в красный цвет. Трубочки длиной 1,5-3 см, поры мелкие, угловато-округлые.

Ножка 6-10 (15) х 2-3 (5) см, плотно-мясистая, сплошная, цилиндрическая, часто расширяется в нижней части, порой глубоко уходящая в землю, белая, у основания иногда зеленоватая, покрыта продольными волокнистыми чешуйками бурого цвета, делающими ее бархатистой на ощупь.

Мякоть мясистая, плотная, белая, на разрезе быстро синеет, затем чернеет, местами может темнеть, не дожидаясь разреза, без особого запаха, с пресным, иногда чуть островатым вкусом. Споровый порошок желто-бурый.

Произрастает боровой подосиновик в сухих сосновых мшистых лесах, встречается редко, в июне — сентябре. Съедобен.

как выглядит, где растёт, когда собирают Подберёзовики

Ценители грибов считаютПодберезовик самым вкусным грибом после боровика. Подберезовик — является ближайшим родственником белого, однако отличие состоит в том, что мякоть его при разрезе и сушке чернеет. Подберёзовик — один из самых ценных и благородных грибов.

Названия Подберёзовика

В народе Подберёзовик называют: березовик, черный гриб, осовик, серый гриб, баб­ка, подобабок.

Где растёт Подберёзовик?

Фото: Яндекс.Фотки (Woodmen19)

Подберезовики встречаются практически в любых светлых лиственных и смешанных лесах с преобладанием березы (отчего гриб и получил свое название).

Подберёзовики влаголюбивы, поэтому урожай бывает особенно большой, если лето и осень теплые и влажные. Гриб Подберёзовик не прячется в траве, растет всегда на виду в разреженных березовых лесах на опушках, на лесных обочинах, в оврагах, на полянах, вдоль лесополос.

Как выглядит Подберёзовик?

В зависимости от места про­израстания внешний вид Подбе­резовиков меняется. В сырых местах, на опушках и лесных полянах Подберезовики имеют серую шляпку, высокие тонкие беловатые ножки. Там же можно встретить Подберезовики с оливковыми шляпками. В сухих березовых рощицах попадается гриб с более плотной мякотью, с черно-бурой шляпкой на толстой чешуйчатой ножке.

Шляпка Подберёзовика в диаметре 15-20 см, сначала выпуклая, твердоватая, но затем становится подушковидной.

Цветовая гамма шляпок Подберезовиков — от серой и оливковой до темно-бурой, почти черной.

Ножка Подберёзовика длинная, высотой до 15 см, толщиной до 3 см, внизу утолщенная, с продолговатыми серыми, бурыми или черными чешуйками.

Мякоть Подберёзовика плотная, белая, при разрезе может чуть порозоветь.

Подберёзовик. Время сбора

Фото: Яндекс.Фотки (Woodmen19)

Когда появляются Подберёзовики?

ПервыеПодберезовики появляются на свет в начале лета (как зацветает черемуха), и растут до октября.

Всевиды Подберезовиков влаголюбивы, поэтому влажным и теплым летом урожай их особенно велик.

Чем полезен Подберёзовик

Особаяценность Подберезовиков заключается в том, что в них содержится хорошо сбалансированный белок, включающий лейцин, тирозин, аргинин, а также глутамин.

В Подберёзовике достаточный запас витаминов — B, C, D, РР и Е.

Благодаря пищевым волокнам Подберезовик впитывает, а потом выводит из организма различные токсины.

Подберёзовик – отличный антиоксидант.

Эффективны Подберезовики для лечения почечных патологий, нервной системы, регулирования сахара в крови. Полезны они для здоровья кожи и слизистых оболочек. За счет большого количества фосфорной кислоты, которая участвует в строительстве ферментов, Подберезовики являются ценным продуктом для улучшения деятельности опорно-двигательного аппарата.

Подберёзовик. Противопоказания

В редких случаях Подберезовики могут вызвать индивидуальную непереносимость (идиосинкразию). И еще: очень важно отличать Подберезовик от желчного гриба, который схож с ним, но обладает жгучим вкусом и считается несъедобным.

Хранение Подберёзовика

Подберёзовики варят, жарят, сушат, маринуют, солят. Обрабатывать грибы лучше как можно быстрее. Старые подберёзовики быстро портятся и для заготовки не годятся.

Как готовить Подберёзовики

Подберёзовики не уступают по вкусу лучшим грибам, например, белому. Единственный недостаток Подберёзовика в том, что он темнеет при любой обработке. Цвет гриба становится почти чёрным, что на вкус никак не влияет, но может смутить незнакомого с таким свойством кулинара.

Как жарить Подберёзовики

Считается, чтоПодберёзовик идеален для жарки. Прежде чем жарить, очистите грибы от веточек, травы и земли, срежьте грубые или изъеденные лесными насекомыми части ножек. Червивые Подберёзовики можно отмочить в подсоленной воде, но если количество урожая позволяет – используйте только грибы без червоточин.

Подберезовики можно не отваривать, если уверены в экологии того места, где собирали грибы, но промыть надо. Порезав грибы, положить на нагретую сковороду, крышкой не накрывать. На сильном огне сок должен выкипеть, тогда положить сл. масло, лук, соль, перец по вкусу. Убавить огонь и жарить до золотистого цвета.

Сколько варить Подберёзовик?

Подберёзовик варят около 40 минут.

Подберёзовики можно отваривать и подавать холодными с заправкой из чеснока, оливкового масла и лимона. Холодные отварные подберёзовики очень хороши с варёной картошкой с кусочком сливочного масла, посыпанной свежим укропом.

Как сушить Подберёзовик?

Сушить Подберёзовик просто. Важно, чтобы выбранные для сушки грибы были наилучшего качества: без червоточин или повреждений. Молоденькие Подберёзовики сушат целиком, продев через нитку, зрелые разрезают на крупные части.

Сушат Подберёзовики на открытом воздухе, но не на солнце, если очень жарко, и в печи или духовке, если на воздухе сушить не позволяют условия. Оптимальная температура духовки – около 50 градусов. Для этого нужно включить минимальный огонь и полностью открыть дверцу.

Подберёзовик. Интересные факты

Подберезовик, как в сказке, растет не по дням, а по часам. Его масса за сутки увеличивается почти на 10 г, а высота — на 4-4,5 см. На шестые сутки он достигает пика своей зрелости, а потом уже начинает стареть. Живет этот гриб всего около 10 суток.

состав, полезные свойства, как готовить и варить

Подберезовик – один из наиболее распространенных видов съедобных грибов. Подберезовики можно встретить в практических в любых светлых лесах (смешанных или лиственных) с преобладанием березы (именно поэтому грибу и дали такое название). Растут подберезовики на территории Евразии и Америки, как Северной, так и Южной. Кроме этого они встречаются рядом с карликовыми березами в тундре и лесотундре.

Что за гриб – подберезовик

Шляпка гриба в диаметре может достигать 15-20 сантиметров, сначала она выпуклая и твердая, затем становится подушковидной. Про подберезовик можно сказать, что растет он как в сказке, не по дням, а по часам. За сутки высота гриба увеличивается на 4-4,5 см, а масса почти на 10 грамм. На шестые сутки подберезовик достигает пика своей зрелости, затем начинает стареть. Срок жизни этого гриба – около десяти суток.

Шляпки подберезовиков бывают различной цветовой гаммы – от оливковой и серой до почти черной. Ножка у гриба длинная (до 15 см), до 3 см толщиной, внизу утолщенная, с чешуйками продолговатой формы серого, бурого или черного цвета. Мякоть белая, на ощупь плотная, на разрезе иногда чуть розовеющая. В природе известно более десятка видов подберезовиков (более точно, 12 видов).

В разных местностях гриб подберезовик называют по-своему: черноголовик, березовик, серый гриб, черный гриб, обабок, колосовик, подобабок, бабка.

Где растут подберезовики

Первые подберезовики можно собирать уже в начале лета (в пору зацветания черемухи), а растут они до октября.

Подберезовики светолюбивы, поэтому большей частью растут на опушках леса, полянах, вдоль дорог и оврагов. В так называемые «грибные» года их можно собирать даже под совсем молодыми березками.

Как готовить подберезовики

Любители грибов считают, что по своим вкусовым качеством подберезовик стоит на втором месте после боровика. Но, готовя блюда из этих грибов, следует помнить, что их белая мякоть при термической обработке начинает темнеть. Чтобы избежать этого, грибы замачивают в растворе лимонной кислоты 0,5% концентрации.

Используют подберезовики в вареном и в жареном виде, также пригодны они для маринования и засолки. Очень вкусны они в качестве начинки для пиццы, рулетов, пирожков и прочей выпечки. А если подберезовики высушить и растереть в порошок, то это будет прекрасной основой для приготовления грибных подливок и соусов.

Варят подберезовики таким образом: хорошо промывают в холодной воде и варят 45-50 минут, при этом нужно следить за появлением пены и вовремя ее удалять.

Состав и полезные свойства подберезовиков

Ценность подберезовиков состоит в том, что они содержат хорошо сбалансированный белок, в который входит тирозин, лейцин, аргинин и глутамин. Кроме этого, в них содержится достаточный запас витаминов В, С, D, РР, Е.

Подберезовик, благодаря своим пищевым волокнам, впитывает, а затем выводит из организма разные токсины. Это прекрасный антиоксидант. Подберезовики эффективны при лечении нервной системы, почечных патологий, для регулирования в крови уровня сахара. Полезны эти грибы для здоровья слизистых оболочек и кожи.

В подберезовиках содержится большое количество фосфорной кислоты, участвующей в строительстве ферментов, поэтому эти грибы – ценный продукт при заболеваниях опорно-двигательного аппарата.

Калорийность подберезовиков составляет около 20 ккал. Пищевая ценность на 100 граммов грибов: белков 2,1 г, жиров 0,8 г, углеводов 1,2 г.

Противопоказания к употреблению

Очень редко подберезовики вызывают идиосинкразию (индивидуальную непереносимость). И главное: не путать подберезовик с желчным грибом, который похож на него, но имеет жгучий вкус и несъедобен.

Сбор подберезовиков

Подберезовик (другое название березовик, обабок, подобабок) — трубчатый съедобный гриб средних размеров.

Описание гриба

Шляпка у молодых грибов выпуклой формы, у старых — подушковидной, размером 5-15 см. Окраска от серо-белого цвета до темно-коричневого.
Верхняя поверхность ее голая и сухая, в дождливую погоду у старых грибов она липкая. Нижний трубчатый слой серовато-белый с коричневыми пятнами.

Ножка в большинстве случаев длинная — 7-12 см и тонкая, в толщине уступает подосиновику, по форме цилиндрическая. Окрас может быть белый и серый. Мякоть белая, в месте разреза цвет не меняет. Ножка легко отделяется от шляпки.

1

Разновидности березовиков

Растет он на всей территории страны. Типичными местами произрастания являются смешанные леса, опушки лесов, зарастающие поля с обязательным присутствием березы. Обабок растет только в тесном симбиозе с ее корневой системой.

В связи с тем, что гриб растет в разных типах лесных угодий, с разным составом почвы и увлажнением выделяют несколько его подвидов:

2

• Чаще всего встречается п. обыкновенный, он крепкий, стройный с толстой ножкой, шляпка имеет темно-бурый цвет. Растет в березовых лесах с нормальным увлажнением.
• В лесах с избытком влаги в почве, на окраинах лесных озер и болот растут грибы, которые в местах разреза розовеют. Они имеют короткую ножку и шляпку серого или серо-бурого цветов.
• На болотах можно найти п. болотный — он имеет тонкую белую ножку, с водянистой, рыхлой мякотью.

По качеству самым ценным является подберезовик обыкновенный, а низкого качества — болотный, в нем много воды, поэтому мякоть его слабая быстро мнется и портится.

Заготовка

Начинают расти они в июне, и продолжают до конца сентября начала октября. Встречаются как одиночно, так и группами, в благоприятные годы набрать большую корзинку, а то и две не составляет труда.

Сбор проводят срезая ножку ножом или поворачивая ее сначала в одну потом в другую сторону, отделяя аккуратно от грибницы. Место, где он рос, желательно присыпать землей. Собирать грибы нужно в корзины.

Из свежесобранных березовиков получается отличная грибовница, хороши они и в жареном виде.

Способы консервирования

На зиму сохраняют их путем заморозки, маринования, соления, сушки, а также делают грибные консервы.

Замораживание

Грибы перебирают, очищают от грязи и лесного мусора. После чего они нарезаются небольшими кусочками и отвариваются. Время варки небольшое, как только грибы начнут оседать на дно, кастрюлю снимаем и сливаем воду. Остывший продукт раскладываем в контейнеры или упаковываем в пакеты и убираем в морозильник.

Продолжительность хранения в таком виде составляет 1-2 года.

Маринование

Отсортированные грибочки (маринуются только молодые) нарезаются, укладываются в кастрюлю, но сразу не варятся. Их, как и подосиновики, необходимо залить кипятком и дать отстоятся им несколько минут, это необходимо для того, чтобы не потемнел маринад.
После этого их выкладывают в дуршлак и промывают под холодной водой. Только после этого ставят варить в маринаде до готовности.

Маринад готовится просто: в посуду наливают чистую воду, к ней добавляют соль из расчета на 5 кг грибов 200 г соли. Его доводят до кипения, а затем высыпают уже и грибы. Специи добавляют за 3-4 минуты до окончания процесса.

Рецептура на 1 кг:

-уксус 8% — полстакана,
-сахар — ст. ложка,
-лавровый лист — 2 шт,
-черный перец — 4-5 шт,
-корица и гвоздика — по 2 шт.

Время варки для подберезовиков составляет 10-12 мин. Все это время необходимо контролировать процесс — осторожно помешивать и снимать пену.

Не стоит варить слишком долго, в противном случае продукт получится дряблым и мягким, а маринад потемнеет. Но и недостаточная варка также ни к чему — грибочки в дальнейшем могут закиснуть.

Остуженный продукт раскладывают по банкам, которые затем стерилизуют.

Березовики сушат как молодые, так и старые, технология процесса одинакова для всех трубчатых грибов, с ней можно ознакомиться вот здесь. В процессе сушки они темнеют.

Подберезовик. Виды подберезовиков

Подберезовики (общее название некоторых разновидностей грибов рода Лекцинум, лат. Leccinum) – ближайшие родственники белого гриба. Отличительная черта состоит в том, что при срезе и при сушке подберезовика, мякоть темнеет. В различных местах эти грибы именуют по-разному: черный гриб, березовик, серый гриб, осовик, бабка и подобабок.

Содержание статьи

Особенности подберезовиков

Молодые экземпляры внешне очень похожи на белые грибы, отличаются они благодаря ножкам с серыми и черными мелкими чешуйками. Растут подберезовики очень быстро в сутки прибавляя до 4-х сантиметров, но с такой же скоростью они и стареют.

На 6-ой день они полностью созревают, а на 7-ой день они уже начинают стареть, становятся дряблыми, и в них заводится большое количество личинок грибных мух. В связи с этим крупные экземпляры чаще всего червивые.

Имеются разновидности подберезовиков, отличающиеся внешними особенностями и местами произрастания. Наиболее распространенным является подберезовик обыкновенный, который ценится более других видов. Обыкновенные подберезовики растут в сухих березовых лесах, на полянах, на опушках, рядом с канавами, тропами и дорогами. Плодоносят подберезовики с раннего лета до поздней осени.

Описание подберезовика

Диаметр шляпки у подберезовика может доходить до 15 сантиметров. Сначала форма шляпки выпуклая, после становится подушковидной. Окрас шляпки серый, серо-бурый и даже может быть черным, белым, пятнистым. Трубчатый слой у молодых экземпляров беловатый, но по мере роста становится грязно-бурым, поры очень маленькие.

Длина ножки доходит до 15 сантиметров, а ее толщина может достигать 3-х сантиметров. В нижней части ножка часто утолщена. Окрас ножки белый с продолговатыми серыми, черными или бурыми чешуйками. Мякоть белая или немного розовая. Особого запаха и вкуса у мякоти не имеется.

Внешний вид подберезовиков в зависимости от мест произрастания

В зависимости от того, где растут подберезовики, меняется их внешний вид. В сырых лесах и на опушках шляпки у подберезовиков серые, а ножки беловатые и высокие. В таких же местах встречаются подберезовики со шляпками оливкового цвета. В сухих березовых рощах можно найти грибы с черно-бурыми шляпками, на толстых чешуйчатых ножках с плотной мякотью.

В сырых местностях, где растет мох, встречаются подберезовики болотные с зеленовато-белыми шляпками, длинными тонкими ножками и рыхлой мякотью. Так как болотные подберезовики произрастают в сыром климате, они быстро портятся, а их мякоть очень водянистая.

Где растут подберезовики?

Обыкновенные подберезовики образуют микоризу с березами, они растут в березовых лесах и рощах. Кроме того, подберезовики могут попадаться в тундре и лесотундре, где имеются карликовые березы. Эти грибы распространены в Южной и Северной Америке, а также в Евразии.

Сбор подберезовиков

Плодоношение подберезовиков начинается летом и продолжается до осени. Старые экземпляры собирать не следует, поскольку они дряблые и мягкие, быстро гниют и портятся.

Подберезовик обыкновенный – съедобный гриб, его можно использовать в пищу, но после термической обработки. Его можно варить, жарить, мариновать и сушить.

Разновидности подберезовиков

Подберезовик обыкновенный имеет шляпку красно-бурого цвета. При сухой погоде она гладкая, немного слизистая. У молодых грибов шляпка имеет вид выпуклой полусферы, а при созревании она становится подушковидной. Максимальный размер шляпки доходит до 15 сантиметров.

В молодом возрасте поры бело-кремового цвета, а со временем становятся серо-охряными. Ножка имеет вид цилиндра, немного расширяющаяся книзу, длина ее может достигать 17 сантиметров, а диаметр составляет 4 сантиметра. Ножка беловатая с бурыми чешуйками. Мякоть не имеет специфического запаха, на срезе она розовеет.

Подберезовик серый имеет шляпку бурых оттенков, еще этот гриб называют грабовик. В жаркую погоду шляпки становятся сухими и растрескиваются. Поры серо-желтого цвета. На ножке хорошо заметны продольные волокна. Мякоть светло-желтая, но при изломе меняется на фиолетовую, а затем чернеет.

Подберезовик болотный имеет сухую шляпку светло-коричневого цвета. Форма шляпки подушковидная. Ножки белого или светло-серого окраса, в высоту доходят до 4-12 сантиметров. Трубчатый слой у молодых экземпляров светлый, а у старых становится насыщенно-коричневым. Мякоть беловатая, на изломе не меняется. Так как болотные подберезовики растут в сырых местах, то у них не имеется яркого вкуса и запах.

Подберёзовик разноцветный

Подберезовик разноцветный произрастает в дубравах и березняках. Ножки белого или светло-серого цвета с мелкими, но частыми чешуйками. Форма ножки цилиндрическая, к основанию она становится более узкой. Шляпка имеет форму полушария, ее диаметр колеблется от 5 до 12 сантиметров. Шляпка может быть разных оттенков: серого и коричневого с желтоватыми подпалинами, оранжевого, кирпичного, розового или бежевого. Трубочки серого цвета. У молодых грибов мякоть плотная с сильным кисловатым запахом, у старых она становится рыхлой.

Подберезовик черный растет с июля по сентябрь. Диаметр шляпки составляет 5-9 сантиметров. Окрас шляпки черный или темно-бурый. Трубочки в пористом слое довольно крупные. Ножка усыпана мелкими чешуйками черного цвета. Растут черные подберезовики во влажных местах, среди сосен и берез.

Подберезовик черный

Подберезовик розовеющий имеет шляпку диаметром до 15 сантиметров, сначала она выпуклая, но затем становится подушковидной. Поверхность шляпки сухая, серо-бурого окраса. Иногда окрас шляпки может быть практически черным с мраморным рисунком.

Мякоть плотная, белого цвета, при срезе розовеет. Сначала трубчатый слой белый, но по мере перезревания гриба, становится грязно-серым. Ножка тонкая, удлиненная, может иногда изгибаться. Споровый порошок охристо-коричневый. Сезон плодоношения наблюдается в период с июня по октябрь. Растут подберезовики розовеющие во влажных березовых лесах, Евразии и Северной Америки.

Подберезовик розовеющий

Подберезовик жестковатый немного отличается от предыдущих подвидов. Диаметр шляпки составляет 5-17 сантиметров. Окрас ее от серого и коричневого до светло-фиолетового. Форма шляпки в виде полушария, со временем становится плоской. У молодых экземпляров шляпки опушенные или покрыты чешуйками, а с возвратом они становятся голыми. Высота ножки составляет 6-18 сантиметров. В верхней части ножка белая, а внизу кремовая. Нередко она покрыта буроватыми чешуйками.

Мякоть у этого подберезовика белая, жесткая, а на вкус сладковатая. Благодаря своей жесткой и не червивой мякоти этот подберезовик ценится выше. Плодоносят подберезовики жестковатые с июля по ноябрь. Растут они на известковых почвах смешанных и лиственных лесов.

Подберёзовик жестковатый

Самый полный обзор вида — подберезовик

С наступлением теплых дней народ из городов и окрестных деревень устремляется на “тихую охоту. Подберезовик — нередкий и желанный гость в корзинках любителей лесных даров.

Общая информация о грибе

Подберёзовик — съедобный шапочный гриб, относящийся к семейству Болетовых, род Лекцинум. В мире насчитывается около 40 его разновидностей, которые также годятся к употреблению в пищу. В народе подберезовик называют так же обабок, березовик, осовик, бабка, подобабок, серый гриб, казарик, черный гриб, берёзовик.

Характеристики

Подберёзовики по описанию и по вкусовым качествам очень похожи на белые грибы, к тому же они являются ближайшими родственниками боровиков. И все же имеются некоторые отличия, главное из которых — гриб подберёзовик чернеет при приготовлении, белый же не меняет своего благородного оттенка.

Растут обабки очень быстро, в благоприятных условиях могут вытягиваться до 4 см в сутки. Примерно к 5-6 дню происходит полное созревание гриба, после чего начинается активный процесс старения. По этой причине не следует хранить обабки необработанными, даже в холодильнике. После сбора их следует немедленно очистить и отварить или заморозить.

Шляпка

У молодого подберёзовика шляпка имеет выпуклую сферическую форму. По мере взросления гриба она чуть уплощается, становясь подушковидной, но даже у старых обабков шляпа остается выпуклой. Поверхность шапки гладкая, после дождя и во влажной среде тонкая кожица становится слизистой, почти такой же «сопливой», как у масленка.

Мякоть

Плотная, белая, на срезе может слегка порозоветь. При надломе издает приятный грибной аромат. Нижняя часть шляпки — гименофор — трубчатый, белого или серого цвета. При варке эта часть распадается на волокна и будет портить внешний вид блюда, поэтому ее обычно удаляют. Она легко отделяется от верхнего слоя. У старого гриба гименофор темнее, а мякоть более пористая и водянистая. К тому же, с возрастом плодовое тело быстро становится червивым.

Ножка

Крепкая длинная белая ножка не представляет особенной ценности для кулинаров из-за своей волокнистой структуры. Особенно жесткими становятся ножки у старых подберёзовиков.

Где и когда растут подберёзовики

Как видно из названия, места обитания обабков определяются наличием поблизости берёз. Именно это дерево образует с грибом симбиоз: срастаясь корневыми системами, они помогают друг другу впитывать из почвы питательные вещества. А поскольку корни берёзки могут тянуться под землей на многие метры, подберёзовика спокойно можно встретить и поодаль от дерева.

Чаще всего обабки находят в березовой роще, в лиственных лесах, немного реже — в смешанных и даже в ельнике. Встречаются они и на болотистой местности, а также на обочинах, вдоль лесополосы.

Интересно. Произрастающие в Сибири, в тундре и лесотундре подберёзовики известны своими гигантскими размерами. Благодаря тому, что в высоту отдельные экземпляры легко достигают 30-40 см и по росту могут превосходить карликовые берёзы, их в шутку называют “надберёзовиками”.

Первый урожай бабок начинают собирать уже в июне, когда зацветает черемуха и колосится рожь. Отсюда происходит и еще одно живописное имя грибочка — «колосовик». Пик активного сбора приходится на конец июля – середину сентября. Однако, если лето и осень отличаются теплой и влажной погодой, обабки плодятся в огромных количествах, и даже в начале ноября их вполне можно встретить в лесу.

В березняках они растут чаще всего небольшими группами, в смешанных лесах встречаются в основном поодиночке. Подберёзовики не прячутся под листьями или высокой траве, их круглые шляпки на длинных ножках хорошо видны даже не слишком опытному грибнику.

Как выглядит подберёзовик

Несмотря на множество разновидностей, выглядит подберёзовик довольно узнаваемо: куполообразная шляпка на длинной серо-белой ножке. Похожий вид имеет и ближайший его родственник, подосиновик. И неудивительно, ведь оба они относятся к роду Лекцинум. Но, в отличие от подберёзовика, его красноголовый собрат синеет на изломе и имеет более выраженный грибной запах.

Диаметр шляпки взрослого обабка может доходить до 18 см. Окраска варьируется от светло-серого до бурого цвета, в зависимости от разновидности, а также места произрастания. Во влажных оврагах чаще встречаются светлоголовые экземпляры, тогда как в густом сухом лесу шляпки у колосовиков более темных оттенков.

Светлая ножка, покрытая темными продолговатыми чешуйками, своим внешним видом напоминает дерево, под которым растет подберезовик. Высота ее может достигать 15-17 см, диаметр — 3 см у зрелого плодового тела. Она широкая у основания, ближе к верху незначительно сужается.

Виды грибов

Обабки имеют множество разновидностей и могут выглядеть по-разному. На территории России в основном обитают 9 видов подберёзовика, все они съедобны и отличаются по вкусовым качествам, внешним данным, условиям и месту произрастания.

Подберёзовик обыкновенный (Leccinum scabrum)

Самый распространенный вид обабка. Обладает изысканным вкусом и умеренно выраженным грибным ароматом, благодаря чему очень любим в кулинарном мире.

Внешний вид гриба имеет следующие особенности:

• окрас шляпки равномерный, чаще всего красноватых или коричневатых оттенков, реже — серый или белый;
• крупная (до 15 см в диаметре) шапочка у молодых грибов бархатистая, с возрастом становится более гладкой;
• длинная белая ножка покрыта темными сероватыми или коричневатыми чешуйками, у основания более грубыми;
• незрелые грибочки имеют бочкообразную форму ножки, у взрослых экземпляров ножка имеет утолщение внизу, к верху сужается;
• мякоть белая либо со слегка розоватым оттенком.

Подберёзовик серый, грабовик (Leccinum carpini)

Встречается в основном в лиственных лесах Кавказа. Особенностью данного вида является то, что растет он у самого основания граба, часто прямо на корнях дерева.

Особенности:

• шляпка имеет подвернутые края, поверхность бархатистая, слегка морщинистая;
• окрас шапочки с пепельным, сероватым подтоном, оливково-бурый или коричневый;
• мякоть шляпки мягкая, не слишком плотная;
• на срезе мякоть меняет цвет от сине-фиолетового до серого и черного;
• чешуйки на ножке молодого экземпляра белые, по мере взросления желтеют, приобретая бурый оттенок к концу созревания;
• верхняя часть ножки светлее и тоньше, чем основание.

Подберёзовик жестковатый (Leccinum duriusculum)

Хотя гриб и зовётся подберёзовиком, он вполне может образовать микоризу с осиной или тополем.

Описание:

• шляпка, как правило, бурых оттенков, иногда серо-коричневая и даже светло-фиолетовая. Повышенная влажность делает ее очень склизкой, со свисающими краями;
• нижний слой шляпки белый, сильно темнеет при надавливании;
• мякоть гриба твердая и белая. Однако на изломе шляпка слегка краснеет, а основание ножки приобретает синеватый оттенок, постепенно переходящий в темно-серый;
• ножка бочкообразная, толстая у молодых грибов и длинная, цилиндрической формы у зрелых;
• основание с заметным утолщением, часто заостренное, с синеватыми или зеленоватыми пятнами.

Подберёзовик болотный (Leccinum holopus)

Растет преимущественно во влажных местах: в молодом березняке, в густом мху, у лесных болот, на торфяных почвах. Собирать можно с начала мая до середины осени:

• цвет шляпки очень светлый, от белого до бледно-коричневого;
• трубчатый слой белый, с возрастом значительно темнеет;
• ножка очень длинная, тонкая, белого или сероватого цвета;
• мякоть белая, рыхлая, на срезе цвета не меняет, вкус и запах слабо выражены.

Подберёзовик чёрный, черноголовик (Leccinum melaneum)

Довольно редкий вид, но необычайно вкусный и ценный среди кулинаров. Собирают его с начала августа до ноября:

• серо-черная или бурая шляпка становится еще темнее по мере взросления гриба;
• ножка короткая, толстая, цилиндрической формы, с небольшим утолщением внизу;
• поверхность белая, покрытая серыми или черными чешуйками;
• мякоть плотная, с приятным грибным ароматом, белого цвета, иногда на срезе слегка синеет.

Подберёзовик розовеющий (Leccinum oxydabile)

Чаще встречается в тундровых и северных лесах, а также в горных районах. Это скорее осенний гриб, пик урожайности его приходится на август – сентябрь:

• шляпка куполообразной формы со слегка волнистыми краями;
• цветовая гамма, как правило, красно-коричневых или желто-бурых оттенков, часто мраморного окраса со светлыми вкраплениями;
• ножка короткая, цилиндрической формы, покрытая крупными коричневыми или бурыми чешуйками;
• мякоть белая, плотная, на срезе розовеет, затем темнеет;
• при намокании быстро впитывает влагу и становится рыхлой.

Подберёзовик шахматный, или чернеющий (Leccinum nigrescens)

Распространен в основном в теплых европейских широтах и на Кавказе. Пик урожайности приходится на летние месяцы и начало сентября:

• куполообразная шапочка обычно желто-коричневого окраса, с сухой, часто растрескивающейся кожицей;
• нижний слой желтый, при надавливании становится коричнево-лиловым;
• ножка утолщается книзу. Бывает белой или с легкой желтизной, с желто-коричневыми чешуйками;
• мякоть с желтым оттенком, на изломе красная или коричневая с фиолетовым подтоном, впоследствии чернеет.

Интересный факт! Среди ученых-микологов этот вид подберёзовика принято называть Обабок Шахматный. Это имя точнее характеризует данный гриб, ведь к березе он не имеет отношения, образуя микоризу с корнями бука или дуба.

Подберёзовик пепельно-серый (Leccinum leucophaeum)

Имеет весьма посредственный запах и вкус, пик плодовитости приходится на осенние месяцы:

• вопреки названию, шляпка у этого гриба в основном коричневых оттенков, гладкая и сухая;
• нижняя часть белая, по мере созревания приобретает дымчатый оттенок;
• ножка тонкая и длинная, имеет утолщение в нижней своей части и покрыта темными чешуйками;
• на срезе мякоть белая, но быстро розовеет, а в основании ножки становится синеватой.

Подберёзовик разноцветный (Leccinum variicolor)

Чаще этот вид можно встретить в южной части России, для северных широт гриб не характерен. Плодоносит с июня по октябрь, произрастает во влажных болотистых, замшелых местностях:

• цветовая гамма весьма разнообразна и варьируется от светлого, почти белого, до темно-коричневого окраса;
• разноцветный получил свое прозвище из-за характерных подпалин и штрихов различных оттенков на поверхности шляпы;
• шапочка относительно небольшая, с гладкой, нависающей по краям, кожицей;
• трубчатый слой светлый или коричнево-серый, при надавливании может порозоветь;
• белая ножка имеет цилиндрическую форму и густо покрыта коричневыми чешуйками;
• мякоть цветная и также соответствует названию: на срезе шляпка розовеет, губчатый слой отдает синевой, а ножка приобретает синеватый или зеленоватый оттенок;
• плотная мякоть по мере старения становится более пористой и обладает кисловатым ароматом.

Польза подберёзовиков

Несмотря на то, что грибы состоят на 90 % из воды, а многие вообще не считают их серьезным продуктом, у подберёзовика немало полезных качеств:

1. Обабок весьма богат витаминами группы В, А, Е, PP, а также содержит аскорбиновую кислоту.
2. Минеральные вещества занимают далеко не последнее место в составе подберезовика. Большая концентрация калия, фосфор, кальций, марганец, натрий и железо делают этот продукт не только вкусным, но и полезным.
3. Большой плюс для желающих похудеть: в 100 граммах отварных грибов содержится всего только 20 Ккал.
4. В составе обабка много клетчатки, он обладает антиоксидантными свойствами и выводит токсины из организма.
5. В народной медицине подберёзовик активно используется для профилактики заболеваний нервной системы, регулирования сахара в крови, улучшения кроветрения, для лечения заболеваний почек и опорно-двигательного аппарата.
6. Кашицу из сушеных березовиков используют в качестве омолаживающего и противовоспалительного средства, а настои обладают ранозаживляющим свойством. В косметологии отвары из плодовых тел применяют для ополаскивания волос, укрепления ногтей и тонизирования кожи.

Как определить ложные подберёзовики

Под вкусные и полезные обабки маскируется в основном 2 вида грибов: желчный и перечный. Они не являются ядовитыми и не принесут вреда, но могут существенно подпортить вкус готового блюда. Попав туда даже в незначительном количестве, они обеспечат горький привкус любому кулинарному шедевру.

ПеречныйЖелчный

Желчный гриб отличить от подберёзовика можно по следующим признакам:

1. Если шляпка имеет зеленоватый оттенок, пройдите мимо этого гриба. У обабка не бывает зелени в окрасе шапочки.
2. Подберезовик легко отличить по характерным чешуйкам на ножке, у желчного гриба их нет, заменяет их узор сеточкой.
3. Трубчатый слой желчного гриба имеет едва уловимый розовый оттенок, особенно внутри. При повреждении или надавливании гименофор приобретает бурый или красноватый цвет.

Похожий на обабок перечный гриб также лишен чешуек на тоненькой ножке, гораздо мельче по размеру и растет в основном в хвойных местностях.

Справка. И желчный, и перечный грибы могут быть вполне полезны: первый обладает хорошим лекарственным потенциалом, а второй в небольших количествах послужит отличной пряной приправой.

Ценность подберёзовика

В кулинарии обабок стоит наряду с боровиком и масленком, нисколько не уступая им по вкусовым качествам. Колосовики не нужно вымачивать, как, например, грузди, их мякоть не горчит и обладает очень нежной консистенцией.

Его можно приготавливать любым способом: отваривать, жарить, сушить и запекать, солить и мариновать. Даже просто подвергнув заморозке, подберезовики впоследствии используют в различных блюдах: супах, гарнирах, пасте, в качестве начинки для рулетов и пирогов, делая икру и грибовницу. Хороши обабки, тушеные со сметаной, приготовленные на мангале с курицей, луком и баклажанами, в составе соуса для спагетти и лапши. Подберезовики изумительны как сами по себе, так и в сочетании с лисичками, опятами, маслятами или шампиньонами.

Самостоятельное выращивание подберёзовиков

Принеся из леса мицелий вместе с почвой, либо используя спороносный слой шляпок, вполне можно разводить обабки на своем участке. Для успешного процесса важно помнить, что условия, в которых собираетесь растить грибы, должны быть идентичными естественным. Влажность и солнечный свет — обязательные атрибуты.

Важно! Выбирайте для разведения обабков берёзы не моложе 5 лет. В противном случае дерево не сможет обеспечить грибницу всеми питательными веществами.

Ядовитые и несъедобные виды гриба

Все плоды рода Лекцинум являются съедобными, а потому не стоит бояться любой разновидности подберезовика. Опасность представляют лишь представители, растущие вдоль дорог или вблизи фабрик и заводов. Обабки, как губка, впитывают токсичные вещества, и чем старше гриб, тем больше в его составе вредных элементов. Поэтому избегайте покупать или собирать немолодые экземпляры, а если сомневаетесь в их съедобности — лучше пройдите мимо.

Ответы на частые вопросы пользователей

Как определить, что гриб старый, и его нельзя употреблять в пищу?

Шляпки старых грибов более уплощенные, рыхлые и, как правило, червивые. Если нашли такой плод, положите его трубчатым слоем на землю и по возможности полейте водой. Это будет способствовать лучшей урожайности обабков в последующие годы.

Подберёзовики — очень вкусные и любимые многими грибы. Зная все тонкости о времени и месте их сбора, а также хранении и приготовлении, можно радовать себя и своих близких изумительными блюдами круглый год.

Подберезовики | Грибы Крыма — каталог

Если судить по названию, подберезовики — это грибы, которые растут под березами. Однако это не совсем верно. Их можно встретить и в дубовых лесах и в осинниках, а у нас в Крыму и в букниках. Подберезовики относятся к группе так называемых «черных грибов», то есть грибов, мякоть которых при сушке чернеет.

В разных местах этот гриб называют по-разному; березовик, черный гриб, осовик, колосовик, серый гриб, обабок, бабка, подобабок. После боровика это самый вкусный из трубчатых грибов. В молодом возрасте он очень похож на белый гриб, только ножка у него с мелкими черными, иногда серыми чешуйками. Подберезовики очень быстро растут — за сутки на 4-4,5 см. Так же быстро они стареют. Созревают обычно на шестой день и уже через сутки после этого начинают дряхлеть, в них появляется много червей — личинок грибных мух. Поэтому очень редко можно найти большой подберезовик, который был бы хорошим. Но молодые грибы очень вкусны, у них нежная мякоть.

Выпуклая шляпка молодых подберезовиков с возрастом становится подушкообразной. Кожица, которая ее покрывает, очень тонкая, ее трудно отделить от мякоти. Окраска шляпки колеблется от беловато-серой или светловато-соломенной до черновато-бурой и даже черной и зависит от места, где растут грибы. Спороносный слой сначала сероватый, затем грязновато-серый, потом буровато-серый.

Ножка длинная, тонкая, белая, с белыми, серыми, бурыми и черными чешуйками. Иногда она бывает изогнута в ту сторону, где больше света.

Встречаются грибы в средней полосе России с начала лета до осени в березовых рощах и под отдельными березами. Этот гриб любит свет, поэтому растет на опушках леса, полянах, возле дорог, канав. Кстати, подберезовики нужно искать не под самим деревом, а поодаль, то есть там, где расположена наиболее молодая часть корневой системы дерева.

В зависимости от места произрастания различают более 10 форм этих грибов. Самый ценный и крупный — подберезовик обыкновенный растет в березовых и смешанных с березой лесах. Он имеет серовато-бурую, почти черную шляпку, относительно толстую черночешуйчатую ножку, серовато-белый низ шляпки. Мякоть гриба на изломе цвета не меняет. Старые грибы мягки, дряблы и во время дождей, как губка, впитывают влагу.

В сырых местах чаще можно встретить подберезовик белый болотный и серый пятнистый болотный (у последнего мякоть на изломе розовеет). Такие грибы очень водянистые и быстро портятся. Все виды подберезовиков влаголюбивы, поэтому большие урожаи их бывают в том случае, если лето и осень теплые и влажные.

В Крыму распространен один вид — подберезовик обыкновенный. Растет в лиственных лесах предгорий и горных частях Белогорского, Симферопольского и Бахчисарайского районов в мае, июне, сентябре, реже в июле и августе. Шляпка в диаметре достигает 9 см, она гладкая коричневая или коричнево-бурая. Ножка длиной до 10 см и 1,5-2,0 см в диаметре.

Подберезовики пригодны для маринования и соления. Свежие грибы лучше варить или тушить. Сухие грибы, размолотые в порошок, используются для приготовления соусов.

Как долго псилоцибин (грибы) остается в вашем организме?

Псилоцибин — это психоделическое соединение, которое содержится в определенных разновидностях грибов, также известных как «грибы» или «волшебные грибы». Грибы, содержащие псилоцибин, можно найти в дикой природе во многих частях мира. Их можно есть в свежем или сушеном виде или заваривать в чае. Общие источники включают гриб P.cubensis и другие представители рода Psilocybe. Идентифицировано около 100 видов с различным уровнем псилоцибина.Взаимодействие с другими людьми

Псилоцибин был признан Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов в качестве передового метода лечения для изучения в качестве возможного средства лечения депрессии. Несмотря на многообещающее клиническое применение, псилоцибин по-прежнему относится к Списку I Закона о контролируемых веществах и является незаконным для хранения или продажи в Соединенных Штатах. , хотя он был декриминализован в некоторых частях страны, таких как Окленд и Денвер.

Как долго псилоцибин остается в вашем организме?

Моча: до 24 часов

Кровь: Менее 24 часов

Волосы: до 90 дней

Сколько времени нужно, чтобы почувствовать воздействие?

После приема в пищу грибов, содержащих псилоцибин, потребуется от 20 до 40 минут, чтобы почувствовать эффект.К тому времени псилоцибин распадется на псилоцин, который действует на рецепторы серотонина в головном мозге.

Эффект достигает максимума примерно от 90 минут до двух часов после приема внутрь. Основная часть эффекта ощущается в течение первых шести часов, что совпадает со временем, когда метаболит псилоцин попадает в кровоток и выводится через почки.

Физические эффекты включают тошноту, зевоту, головные боли и учащение пульса, артериального давления и температуры.Психические эффекты включают в себя ощущение расслабленности и интроспективные переживания, которые могут ощущаться духовными, а также неприятные эффекты, такие как нервозность, паранойя и панические реакции.

Некоторые исследования и источники сообщают, что у пользователей могут быть долгосрочные изменения личности, длящиеся более года. Некоторые люди, употребляющие псилоцибин, сообщали о воспоминаниях спустя долгое время после приема грибов. Хотя обычно это не серьезно, были редкие сообщения о людях, у которых после приема грибов развивалось хроническое расстройство восприятия галлюциногенов (HPPD), и это требует дальнейшего изучения.Взаимодействие с другими людьми

Как долго действует псилоцибин?

Средний период полувыведения псилоцина составляет 50 минут.Период полувыведения вещества — это время, необходимое для вывода половины препарата из организма. Обычно для полного удаления вещества из системы требуется от пяти до шести периодов полураспада. В случае псилоцина через три часа около двух третей дозы выводится с мочой через почки.

У одних людей псилоцибин метаболизируется быстрее, чем у других.Дозировка является важным фактором, как и частота использования, вес и возраст. Этот опыт в значительной степени определяется мышлением человека и его физическим окружением, которые часто называют «установкой и сеттингом».

Исследование здоровых взрослых в 2017 году показало, что уровни псилоцина достигают пика примерно через 80 минут, что соответствует среднему пику воздействия через 90 минут, но это зависит от человека.

Непосредственный эффект от использования псилоцибина проходит через 6–12 часов, хотя большинство людей сообщают, что ощущают его до тех пор, пока не уснут, а на следующий день не «светятся».

Моча

Стандартные пяти- и девятипанельные тесты на наркотики, заказываемые большинством компаний, занимающихся тестированием наркотиков, обычно не включают тесты на псилоцибин, но некоторые компании действительно предлагают тесты на псилоцибин и один из его метаболитов, псилоцин, в моче, которые могут быть куплены работодателем или на испытательном сроке. офис. Лишь небольшие следы препарата обнаруживаются при анализе мочи в течение 24 часов после приема внутрь.

Кровь

Анализ крови на псилоцибин встречается гораздо реже, но при определенных условиях это может произойти.Однако окно обнаружения очень короткое, а это означает, что тест необходимо провести в течение нескольких часов после использования.

Волосы

Как и многие другие вещества, волшебные грибы можно найти в волосяных фолликулах на срок до 90 дней, однако для таких тестов могут потребоваться образцы волос большего размера, чтобы обнаружить поддающиеся обнаружению количества вещества.

Факторы, влияющие на время обнаружения

Определить, как долго «грибы» остаются в вашей системе, может быть непросто. Время, необходимое организму для выделения псилоцибина, зависит от многих факторов.

Время обнаружения зависит от вида грибов. Тип псилоцибинового гриба, которым принимает человек, влияет на то, как быстро метаболит выводится из организма. Существует более 100 видов волшебных грибов, и все они имеют различные уровни содержания псилоцибина, от psilocybe liniformans (0,16%) до psilocybe tampanensis (0,68%) до psilocybe azurenscens (1,78%).

Как скоро псилоцибин выводится из вашего организма, зависит от дозировки, частоты использования, типа грибов, вашего метаболизма и таких факторов, как ваш возраст, ваш вес, уровень гидратации и состояние систем организма.

• Возраст: У людей старше 65 лет наблюдается снижение притока крови к почкам и печени, что может задерживать выведение псилоцибина.
• Масса тела: Люди с более высокой массой тела, как правило, выводят псилоцибин быстрее, чем люди с низким ИМТ.
• Уровни активности: Псилоцибин выводится быстрее у физически активных людей с более высокими показателями метаболизма.
• Уровни гидратации: Вода может ускорить выведение псилоцибина.
• Функция печени и почек: Заболевание печени или почек может замедлить прохождение псилоцибина через организм.
• Проглатывание по сравнению с инъекцией: Период полувыведения псилоцибина, введенного внутривенно, намного быстрее, чем при пероральном приеме. При инъекции препарат может выводиться из организма примерно за семь-восемь часов.

Псилоцибин не проверяется на стандартном скрининге на наркотики в моче, используемом работодателями.Однако при подозрении на его использование могут быть заказаны специальные тесты.

Как удалить псилоцибин из вашей системы

Лекарственные тесты псилоцибина и псилоцина включают скрининг образцов мочи с использованием высокоэффективной жидкостной хроматографии или тандемной масс-спектрометрии. Отчет обычно предоставляется от четырех до восьми дней. Чем больше грибов вы проглотите, тем дольше остается псилоцибин, который может быть обнаружен.

Питьевая вода может ускорить выведение псилоцибина, но не настолько, насколько это важно для людей, пытающихся избежать обнаружения при тестировании на наркотики.Единственный способ вывести псилоцибин из вашего организма — это прекратить его использование и дать вашему организму время для метаболизма и выведения этого вещества.

Симптомы передозировки

Соблюдайте осторожность при обращении с лесными грибами. Убедитесь, что все грибы, которые вы собираете сами, осмотрел эксперт, прежде чем есть их, чтобы гарантировать правильную идентификацию.

Даже опытные охотники за грибами могут принять очень ядовитый гриб за тот, который они собирались собрать.Отравление грибами может привести к катастрофическому повреждению печени и смерти, если нет немедленного доступа к трансплантату печени.

Если вы подозреваете отравление грибами, немедленно звоните в службу 911 или в токсикологический центр по телефону 800-222-122. Не ждите, пока у вас появятся симптомы.

Хотя физическая передозировка наиболее правильно идентифицированных видов грибов, содержащих псилоцибин, маловероятна, у некоторых людей действительно случается так называемое «плохое путешествие», когда они испытывают замешательство, потерю осведомленности и воздействие непростого психологического материала.

Бэд-трип в значительной степени является продуктом установки и обстановки, но также может быть индикатором необходимости более глубокой психологической поддержки. Многие люди считают, что плохие или трудные поездки сводятся к минимуму за счет удовлетворения их основных физических потребностей до и во время опыта, сведения чрезмерной стимуляции к минимуму, использования более низких доз и проверки с надежным другом.

Тем не менее, психоделический опыт может привнести в ваше сознание психологический материал, который вам покажется сложным, и также полезно знать об этом заранее и иметь план работы с ним.Если вы страдаете травматическим расстройством или другим продолжающимся психологическим состоянием, поговорите со своим психологом, прежде чем принимать псилоцибин.

Получение справки

Хотя псилоцибин может иметь низкий потенциал физической зависимости, это не означает, что психологическая зависимость невозможна. Хотя многие люди считают, что горстки психоделических переживаний достаточно, чтобы получить исцеляющие преимущества, некоторые люди, регулярно принимающие псилоцибин, могут начать чувствовать, что их стандартная реальность не сравнима, и могут стремиться получить как можно больше психоделических переживаний.

Если вы чувствуете, что у вас может быть расстройство, связанное с употреблением психоактивных веществ, поговорите со своим врачом или поговорите со специалистом по психическому здоровью. Существуют различные виды терапии, которые могут быть полезны, включая снижение вреда, психотерапию и когнитивно-поведенческую терапию.

Чтобы получить помощь в поиске лечебных служб в вашем районе, позвоните по национальной горячей линии Управления наркологической помощи и психического здоровья по телефону 1-800-662-4357 или воспользуйтесь их онлайн-поиском лечения.

Ядовитые грибы: как отличить

Сморчок — очень популярный съедобный весенний гриб в Северной Америке.Есть несколько видов; каждый выглядит немного по-разному, но все они имеют ячеистые колпачки и полые внутри. Но будьте осторожны! Есть «ложные сморчки» — ядовитые грибы. Изображение предоставлено Уильямом Нидхэмом, использовано с разрешения.

Нет простого способа определить, является ли лесной гриб ядовитым. Чтобы знать наверняка, вы должны идентифицировать это и узнать о нем. Многие грибы не ядовиты, а некоторые съедобны. Количество съедобных видов варьируется в зависимости от местоположения. Например, на веб-сайте Общества грибов Алабамы представлены 18 распространенных видов съедобных грибов. Но будьте осторожны . У некоторых съедобных видов есть ядовитые двойники. Будьте особенно внимательны при изучении лесных грибов на предмет мелких деталей. Это может иметь значение между близким вызовом и поездкой в ​​отделение неотложной помощи — или в морг!

Американская ассоциация центров по борьбе с отравлениями сообщила, что в 2019 году было зафиксировано 5799 отравлений грибами, в том числе два случая смерти. Многие из этих случаев, вероятно, были вызваны случайным проглатыванием гриба, который считался съедобным.

Чтобы не попадать в статистику в будущих отчетах, лучше познакомьтесь с дикими грибами в вашем районе, прежде чем пытаться их есть.Приведенные ниже советы могут помочь.

Ядовитые грибы джека-фонаря часто принимают за лисичек. Их употребление в пищу приведет к рвоте и диарее в течение нескольких дней. Изображение предоставлено Уильямом Нидхэмом, использовано с разрешения.

Лучшие советы по изучению грибов

Грибы — споровые плодовые тела сети грибов. Иногда грибки живут под землей. Или они живут в других органических средах, таких как мертвые деревья. Не все виды грибов производят грибы, но у тех, которые это делают, каждый вид имеет особую форму гриба.Когда условия благоприятны для распространения спор, часто после дождя, грибы прорастают, выделяют споры и сморщиваются всего за несколько дней. Вот несколько советов, если вы хотите узнать о грибах.

1. Если вы действительно хотите поесть лесных грибов, вам нужно углубиться в их идентификацию. Существуют отличные справочники по грибам для разных географических регионов. Кроме того, у iNaturalist есть простой справочник по распространенным североамериканским грибам по сезонам: весна, лето и осень.Помните, что не все виды в этих сборниках съедобны!

2. В идеале вы должны работать с опытными наставниками по собиранию грибов. Почему бы не пойти дальше и не поучиться у местных экспертов? Присоединяйтесь к клубу микологии. В США и Канаде у Североамериканской микологической ассоциации есть список клубов для каждого штата или провинции.

3. Если все же решились: собирая съедобные грибы, собирайте свежие экземпляры. Вам нужны те, которые еще не испортились и на которых нет признаков того, что животные и насекомые разрывают их на части.Само собой разумеется, что вы хотите избегать мест сбора с химическими загрязнениями, такими как пестициды, свинец и нефтепродукты.

4. Если вы уверены, что собранные вами грибы съедобны, всегда готовьте их хорошо. Многие эксперты в области здравоохранения рекомендуют готовить грибы, чтобы уничтожить токсины, обнаруженные в сыром виде. Приготовление пищи также делает грибы более усвояемыми, разрушая твердые стенки клеток и высвобождая питательные вещества, такие как белки, витамины B и C и минералы. И даже тогда, если вы впервые едите лесной гриб, съешьте немного вареного гриба, чтобы проверить, нет ли у вас аллергической реакции на него.

Между прочим, некоторые виды грибов являются сезонными, в то время как другие более широко распространены в течение вегетационного периода, в зависимости от вашего местоположения. Весной сморчки — большой фаворит среди собирателей грибов. Летом любители грибов начинают видеть еще один популярный гриб — лисички. Осень, пожалуй, самое интересное время для любителей грибов, так как многие виды грибов производят грибы в это время года. Осенние съедобные грибы включают лисички, лесную курицу, подберезовик, львиную гриву и лепешки.

Съедобный лесной цыпленок, растущий в государственном парке Страудс-Ран, Афины, Огайо. Изображение предоставлено Дэном Молтером / Wikimedia Commons.

Ядовитые грибы могут напоминать съедобные грибы

Во время беседы с Обществом естествознания Мэриленда в июне 2021 года, Вашингтон, округ Колумбия, грибной эксперт Уильям Нидхэм сообщил нам, что существует около 150 000 названных видов грибов. Некоторые из них смертельны, но некоторые из этих смертоносных грибов довольно распространены.

Нидхэм рассказал о некоторых обычных съедобных грибах и их ядовитых двойниках, которые ежегодно вызывают множество отравлений.

Весной охотники за грибами охотно ищут сморчков ( Morchella, spp.), Которые ценятся за их неповторимый вкус. Их находят растущими в земле под некоторыми породами деревьев, такими как тюльпановые тополя, гикори и вяз. Сморчков следует готовить, потому что в сыром виде они токсичны и могут вызвать заболевание. Но остерегайтесь мозгового гриба ( Gyromitra esculenta ), вида, напоминающего сморчков. Они очень ядовиты из-за химического вещества под названием гиромитрин, которое содержит монометилгидразин, компонент ракетного топлива.Поедание этих «ложных сморчков» может вызвать заболевание и в некоторых случаях привести к смерти.

Луговые грибы ( Agaricus campestris ) связаны с шампиньонами, которые вы покупаете в магазине. Эти грибы, которые в свежем виде можно определить по розовым жабрам, часто встречаются в кольцах фей на пастбищах, садовых лужайках и кучах компоста. Однако есть опасный двойник луговых грибов, который, по словам Нидхэма, является наиболее важным, которому вы должны научиться: Amanita bisporigera , или ангел-разрушитель.Они похожи на луговые грибы, растут в одних и тех же местах обитания и очень распространены. Эти ядовитые грибы вызывают повреждение печени и могут убить вас. Другой токсичный двойник, вызывающий расстройство желудочно-кишечного тракта, — это распространенный вид, называемый ложным зонтиком ( Chlorophylum molybdites ), наиболее часто употребляемым ядовитым грибом в Северной Америке.

Бок о бок 2 очень похожих гриба. Слева луговые грибы съедобны. Справа — одни из самых токсичных известных грибов-ангелов.Есть тонкая разница, которую нужно искать собирателям, чтобы отличить этих двоих! Изображение предоставлено Уильямом Нидхэмом, использовано с разрешения.

Красивые грибы лисички желтого или оранжевого цвета ( Cantharellus spp.) Появляются из земли у подножия деревьев. Вместо жабр с острыми краями, как у шампиньонов, у лисичек на нижней стороне шляпки выступы. У лисичек также есть ядовитый двойник, джек-фонарь ( Omphalotus illudens ) или ложная лисичка.Как их отличить? В отличие от лисичек, у тыквенных фонарей под шляпками прекрасные жабры, они растут на дереве. Поедание фонарей из тыквы не убьет вас, но вызовет рвоту и диарею на несколько дней.

Съедобные лисички на лесной подстилке в Квебеке, Канада. Изображение предоставлено Charles de Mille-Isles / Flickr.

Грибы съедобные прочие

Есть и другие съедобные грибы, у которых нет двойников, но все же важно быть абсолютно уверенным, что вы их правильно определили.

Лесная курица или майтаке ( Grifola frondosa ), разновидность многопорового гриба, считается лекарственным грибком. Другой популярный полипор — съедобный лесной цыпленок ( Laetiporus sulphureus ). Хотя он и не считается лекарственным грибком, на вкус он довольно приятный. Нидхэм говорит, что это напоминает ему мясо куриной грудки. Оба гриба могут вырасти до довольно больших размеров.

Двумя примерами съедобных студенистых грибов являются древесный колос ( Auricularia auricula ) и ведьмовское масло ( Tremella mesenterica ).Они не особенно питательны и содержат мало белка по сравнению с другими грибами.

Легко идентифицируемый съедобный грибок уха на дереве, разновидность «желеобразного грибка». Изображение предоставлено Уильямом Нидхэмом, использовано с разрешения.

Вы можете встретить грибы, похожие на морские кораллы. Это красивые коралловые грибы. Обычно их можно найти в журналах. Одним из наиболее известных съедобных продуктов среди них является гриб цветная капуста ( Sparassis radicata ).

Другой вид грибов, встречающийся в конце лета и осенью, относится к группе зубных грибов.Самый заметный из них — гриб львиная грива ( Hericium erinaceus ).

Съедобный гриб львиная грива, растущий в парке Рок-Крик, Вашингтон, округ Колумбия. Изображение предоставлено Кати Шульц / Flickr.

Слойки бывают круглой или грушевидной формы, большинство из них съедобные. Некоторые, например гигантский пуффбол ( Calvatia gigantea ), могут вырасти до размера футбольного мяча. Если вы разрежете слоеный шарик, а внутри он все еще белый, значит, гриб еще свежий.

Болеты — это грибы с мясистыми стеблями, выступающими из земли.Большинство из них, как правило, съедобны, в том числе подберезовик ( Boletis edulis ) и лесной боровик ( Stobilomyces floccopus ). Некоторые специалисты по грибам рекомендуют держаться подальше от грибов определенных цветов, которые имеют горький вкус и становятся синими, когда вы нажимаете на них пальцем.

Также стоит обратить внимание на опята ( Armillariella mellea ) и вешенки ( Pleurotus ostreatus ). Опята, как и сморчки, нужно хорошо варить, чтобы уничтожить токсины.

Съедобные вешенки, растущие на журнале белого дуба. Изображение предоставлено Уильямом Нидхэмом, использовано с разрешения.

Другие грибы, которых следует избегать

Некоторые грибы, такие как красно-белый мухомор ( Amanita muscaria ), содержат психоактивные химические вещества, которые могут вызывать состояния, подобные трансу, и галлюцинации. Само собой разумеется, что… относитесь к этим видам грибов с особой осторожностью.

Итог: если вы заинтересованы в сборе и употреблении в пищу лесных грибов, узнайте все, что можно, о выявлении безопасных для употребления в пищу видов в полевых условиях.

государственных актов по защите населения от ядовитых грибов; требуется сертификация в 2022 г.

Новый закон в Нью-Гэмпшире потребует от людей, которые зарабатывают на лесных грибах, пройти сертификацию по программе лицензирования, разработанной для уменьшения отравлений.

Губернатор Крис Сунуну подписал законопроект № 345 на прошлой неделе. Он вступает в силу с 1 июля 2022 года. Закон допускает штрафы до 1000 долларов для продавцов грибов за каждый инцидент. Он распространяется на людей, которые собирают и продают лесные грибы, а также на дистрибьюторов, розничных торговцев и рестораны, которые их продают.

Законопроект также требует, чтобы Департамент здравоохранения и социальных служб штата составил список разрешенных для распространения грибов. Департаменту также поручено разработать учебную программу для соискателей лицензии.

Многие лесные грибы ядовиты и очень похожи на съедобные. Отравление грибами может варьироваться от расстройства желудка до смерти. Общие симптомы включают рвоту, диарею, боль в животе, слабость, летаргию и желтуху. В некоторых случаях болезнь и смерть могут наступить быстро, особенно у детей.У некоторых пациентов развивается печеночная недостаточность, и им требуется трансплантация.

Член палаты представителей штата Нью-Гэмпшир Питер Биксби, штат Дувр, был одним из спонсоров законопроекта. Он сказал Seacoast Current , что до сих пор не было возможности гарантировать, что люди, собирающие и продающие грибы, «знали, что они делают».

Процесс лицензирования будет стоить 75 долларов на человека и будет включать выполнение образовательных требований и сдачу экзаменов, утвержденных государственными чиновниками.

Нью-Гэмпшир — не единственный штат, озабоченный продажей лесных грибов.

Ядовитый гриб Amanita muscaria var. guessowii

Michigan требует, чтобы охотники за грибами, которые намереваются продать свои находки, должны были проверить все грибы сертифицированным специалистом по грибам, чтобы уменьшить количество случаев пищевого отравления. Сертификация доступна через Центр микологической информации Среднего Запада Америки. Сертификаты необходимо обновлять каждые пять лет.

«Лесные грибы, такие как сморчки и лисички, помогают определить леса Мичигана и обеспечивают потенциальные источники дохода для фуражиров, фермеров, рестораторов и предпринимателей в сфере пищевых продуктов», — сказал Тим Славински, директор отдела продуктов питания и молочных продуктов Министерства сельского хозяйства и развития сельских районов.

«Однако при неправильной идентификации грибы могут представлять серьезную опасность для здоровья. Если вы покупаете лесные грибы, вам следует покупать их только у сертифицированного специалиста по идентификации грибов, как того требует Продовольственный кодекс штата Мичиган, чтобы убедиться, что они безопасны и съедобны ».

Как и закон Нью-Гэмпшира, закон штата Мичиган применяется к розничным торговцам, продавцам через Интернет и ресторанам, которые продают грибы из дикорастущих кормов. Сертифицированные эксперты могут быть штатными сотрудниками предприятий или сторонних лиц.

Славинский призвал потребителей проявлять крайнюю осторожность при покупке лесных грибов в Интернете, особенно в социальных сетях.

Чтобы получить информацию об экспертах по идентификации грибов в Мичигане или о том, как получить сертификат, посетите веб-сайт американской микологической информации Среднего Запада.

О незаконной продаже дикорастущих грибов можно сообщить в Министерство сельского хозяйства и развития сельских районов штата Мичиган по телефону 800-292-3939.

Обеспокоенность грибами в других штатах
В 2018 году Департамент здравоохранения Калифорнии сообщил, что цветение ядовитых грибов, обычно называемых «ангелом-разрушителем», привело к высокому урожаю и появлению болезней.

Было 14 отравлений, в результате которых пациенты были госпитализированы. Трем пациентам была сделана трансплантация печени. Неизвестно, сколько всего людей было отравлено лесными грибами, потому что люди с более легкими симптомами часто не обращаются за медицинской помощью.

Представители департамента Калифорнии заявили, что самые серьезные заболевания и смерти были связаны в первую очередь с Amanita phalloides, также известной как «смертная казнь», и Amanita ocreata, известной как «ангел-разрушитель».”

В 2017 году губернатор Мичигана Рик Снайдер наложил вето на законопроект, отменяющий требования к обучению людей, продающих лесные грибы предприятиям общественного питания.

«С ростом популярности местных продуктов питания за последние несколько лет, наблюдается значительный рост спроса на лесные грибы со стороны предприятий общественного питания, оптовиков и переработчиков», — сказал Снайдер в своем письме на вето от 2017 года. «Требование к сборщикам диких грибов быть экспертами содержится в Пищевом кодексе FDA, который Мичиган принимает в качестве ссылки с 2000 года.

Мичиган принял официальный курс сертификации в 2015 году, чтобы гарантировать, что люди, собирающие дикие грибы для продажи на предприятиях пищевой промышленности, могут идентифицировать безопасные и токсичные разновидности грибов. Сертификат действителен в течение пяти лет.

В 2016 году несколько детей из Лос-Анджелеса заболели после того, как попробовали ядовитый гриб, растущий в общественном саду соседней школы. По крайней мере двое из них, в том числе 10-летний мальчик, были доставлены на лечение в местную больницу. Сад был закрыт.

Виновник был идентифицирован как Amanita pantherina, или гриб пантеры, который, как сообщается, дал детям попробовать 21 сентября, проводя их через сад в начальной школе Micheltorena в районе Silver Lake.

(Чтобы подписаться на бесплатную подписку на Новости безопасности пищевых продуктов, щелкните здесь .)

Принесите свои собственные грибы в этот неровный фильм ужасов

Моник Рокман в Гайе Фото: декаль

Что-то должно быть в воздухе прямо сейчас.Может дело в загрязнении. Всего два месяца назад Бен Уитли нашептывал деревьям кислую пустоту в своем психоделическом триллере « на Земле », посвященном COVID. А теперь выходит еще один экологический фильм ужасов — по крайней мере частично снятый во время пандемии и выпущенный, по крайней мере, номинально через Neon, — в котором смотритель парка сражается с фанатиком с луком и стрелами, могущественным лесным богом (Десс) и тяжелой травмой ступня. У ужаса есть привычка превращать дневные тревоги в свежие страхи, как у растения, производящего пищу из света и воды.Сделайте двойную особенность этих дополнительных (и сравнительно несовершенных) экологических кошмаров, и тревога, отфильтрованная обоими, станет ясной: мать-природа в ярости.

В соответствии с современными жанровыми тенденциями, Gaia открывается двумя видами дронов: когда камера зловеще скользит по верхушкам деревьев, наблюдая южноафриканскую пустыню с божественной (кхм) высоты , музыка скулит и пульсирует со знакомым атональным страхом. . Но это не совсем одна из тех медленных работ, которые радуют посетителей фестивалей и приводят в ярость многолюдные толпы.В конце концов, проходит всего несколько минут, прежде чем рейнджер Габи (Моник Рокман) забредает в листву, теряет контакт со своим коллегой (Энтони Осейми) и наступает на что-то заостренное. На помощь ей ​​приходит пара облепленных грязью выживших: Баренд (Карел Нел) и его сын-подросток Стефан (Алекс ван Дайк), у которых есть хижина в лесу, где они вручную изготавливают все, от одежды до оружия. Сказать, что они делают черновую обработку, было бы преуменьшением; эти двое не просто живут за пределами земли, они живут в страхе перед землей — или, точнее говоря, перед странным организмом, гнездящимся в ее почве.

C +

Gaia

Язык

Английский, Африкаанс

Актеры

Моник Рокман, Карел Нел, Алекс ван Дайк, Энтони Осейми

Наличие

Выберите театры 18 июня; Видео по запросу 25 июня

Фильм Уитли был художественным фильмом только в абстрактном смысле. Вы действительно не могли увидеть его эко-мифологическую угрозу, настоящего повелителя овощей, который вроде был деревьев, чувак. (Ого!) В Gaia это огромный гриб, который включает стробоскопы в голове каждого.Что еще хуже, это касается разума и тела, превращая человеческих хозяев в слепых, ошеломляющих, щелкающих зомби, которые безошибочно напоминают зомби в играх Last Of Us , вплоть до того, как они распространяют свою болезнь. облака спор. И если , то это недостаточно, Габи приходится бороться с зарождающимся осознанием того, что ее хозяин может быть на стороне гриба: бородатый луддит построил религию вокруг сущности; он — Джозеф Смит из поклонников грибов, и Нел, актер, играющий его, получает одну великолепную сцену прозелитизма деревенского проповедника — сочный монолог, посвященный человечеству, столь же захватывающий, как и любая из боевых сцен, хаотично организованных ветераном телевидения Джако Бауэр.

У кого-то может возникнуть соблазн описать Gaia как далекого, дружественного к зеленому родственника Night Of The Living Dead , учитывая, что в фильме всего лишь горстка персонажей, оказавшихся в ловушке в тесноте, и кипящее беспокойство внутри так же потенциально опасно, как монстры снаружи. Но такое сравнение означало бы больше напряжения и клаустрофобии, чем то, что мы получаем здесь. Сценарий Тертиуса Каппа намекает на процветающее сексуальное влечение между девственником Стефаном и его раненым гостем, но это ни к чему не приводит.Конфликт в основном сводится к подавляемому желанию мальчика увидеть мир по сравнению с пылкой верой его отца в обреченность мира — теоретически резонансное трение, которое нейтрализуется бессловесным, наркотизированным исполнением ван Дейка. (Его Стефан примерно такой же оживленный, как Портобелло.) Даже когда история приобретает библейский оттенок, мелодрама никогда не расцветает. Что касается неизвестности, Gaia не столько закручивает винты, сколько бесконечно крутит их в неправильном направлении.

G / O Media может получить комиссию

По крайней мере, эффекты, многие из которых достигаются с помощью протезирования, а не с помощью компьютеров, классные.Помимо гулей, есть еще несколько неприятных телесных ужасов, когда персонажи царапают раны, на которых выросли стебли, шляпки и жабры. Менее эффективны, если много ярких, вспышки бэд-трипа, все сны, засеянные сновидениями, и навязчивые видения, вызванные НЛО-красным сиянием того, что лежит внизу. Gaia может не проникать под кожу так же коварно, как враждебный гриб, но он должен хорошо подыгрывать психическому состоянию любого, у кого в голове есть грибы, так сказать. Что еще можно сказать о возвышении?

Велнес Тони Папаниколовой: грибы, йога, медитация

Отек

Месячная серия, посвященная всему, что касается здоровья и хорошего самочувствия.

Фото-иллюстрация: The Cut; Фото: любезно предоставлено Тоней Папаниколовой.

Тоня Папаниколова могла часами рассказывать о грибах . «Мы живем в тот момент, когда мы понимаем роль, которую они играют в биосфере, и спрашиваем:« Какой была бы наша планета без этой формы жизни? »- говорит она. «Ну, на самом деле этого бы не было в этом качестве, потому что они делают так много вещей.”

Целостный диетолог, Папаниколов использует силу грибов для своей компании Rainbo , которая делает сильнодействующие настойки из целебных грибов, таких как кордицепс, рейши и львиная грива. Ниже Папаниколов рассказал Cut об адаптогенах, йоге и методе Седоны.

О том, как она определяет благополучие: Это целостная связь между всеми различными аспектами, которые влияют на мое существо: физическим, ментальным, эмоциональным и духовным.Я действительно пытаюсь найти некую форму равновесия и гармонии. Когда я был моложе, мой подход к оздоровлению, возможно, был больше основан на еде. Я действительно сосредоточился на физическом теле.

Wellness может звучать так blegh . Это настолько превращено в товар, но в основе своей является чем-то изначально человеческим, чего мы все ищем. Мы знаем, что существует эта неизбежная вещь, но из-за индустрии, которая была создана вокруг нее, к лучшему или худшему, это кажется недостижимым. Это вызов.

О том, как прошлый год повлиял на нее: Пандемия очень серьезно сказалась на моем психическом здоровье. Канадские зимы очень суровые. Мне просто казалось, что все, что я мог делать, это оставаться в четырех стенах моей квартиры. Мы могли гулять на улице, но кроме работы больше нечего было делать. Я знаю, что многие люди были в аналогичном положении, и мне так повезло, что у меня не было COVID, и да, пребывание в помещении действительно помогло в этом, но я бы сказал, что психологический аспект был самой большой проблемой.

При попытке бросить кофеин: Кофе чувствует себя как бывший партнер, этот любовник, с которым вы то и дело, и вы спрашиваете: «Почему ты не любишь меня?» Из-за моего синдрома раздраженного кишечника (СРК) это просто не работает для меня. Это заставляет меня сразу шесть раз сходить в ванную. Я нервничаю. Бывают случаи, когда этого не происходит, но если я нахожусь в стрессовом периоде, это как абсолютный запрет. Так что я ушел.

Вместо этого я пью бенгальский пряный чай, и я пью маття.На самом деле, я бросил матча — и любую форму кофеина — на время, просто чтобы проверить, как я буду себя вести, и со мной все было в порядке. Когда я бросил кофе, у меня были симптомы абстиненции — у меня неделями болели голова, и это было очень жестоко. В первые несколько дней, когда я отказался от матча, я немного устал, но затем я нашел свой естественный источник энергии, и это было здорово.

При приготовлении орехового молока самостоятельно: Может быть очень трудно приготовить ореховое молоко дома, потому что оно становится таким слизистым. Я думаю, что самый простой способ — это молоко из конопли или молоко из кешью, потому что их не нужно процеживать.Я беру одну чашку семян или орехов, даю им впитаться на ночь (или на несколько часов), а затем добавляю три или четыре стакана воды. Смешайте это, и я бы порекомендовал немного перемешать, прежде чем наливать, потому что дно может быть толстым. Можно добавить щепотку соли, поставить финик или выпить чистое обычное молоко. Держится примерно три-четыре дня. Как только вы научитесь делать это быстро, это будет легко и действительно намного лучше, чем в магазине, потому что в нем нет резинки и консервантов.

Об интуитивном питании (в основном): У меня очень чувствительное тело, и у меня есть целая теория на этот счет. Мои родители выросли в Македонии, они оба — оттуда вся наша семья. Мы с сестрой — канадцы в первом поколении, и впервые в истории наших предков мы ели стандартную американскую диету. Например, моя мама выросла на горе, буквально пила козье молоко. Это была очень чистая диета, которая сильно отличалась от той, которой подвергались моя сестра и я.Наши родители старались изо всех сил, но я бы сказал за себя, что именно воздействие окружающей среды и диета определенным образом настроили мой микробиом, и говорят, что ваш микробиом действительно формируется в течение этих первых семи лет жизни — вы может полностью увеличивать его, изменять и работать с ним, но он как бы остается с вами на всю оставшуюся жизнь. И поэтому многие мои проблемы со здоровьем были связаны с микробиомом и СРК и связаны с употреблением определенных продуктов. Именно это привело меня к моему интересу к науке о питании.

Я был вегетарианцем почти 15 лет, а затем прошел через всплески веганства — я снова ввел яйца. У меня аллергия на молочные продукты, поэтому я не ем сыры, и мне определенно лучше, когда я в основном палео. Я не использую слишком много зерна, потому что так мне намного легче раздуться. По большей части моя диета интуитивно понятна — я все еще очень люблю картофель фри.

Я скажу, что если бы мне пришлось выбирать последний прием пищи, мне бы захотелось бабушкиной спанакопиты. Она заставила это повзрослеть, и это невероятно.Он имеет форму пиццы и нарезан, как пицца, но в нем есть эти слоеные слои слоеного теста, которые становятся действительно хрустящими. В середине шпинат и сыр фета, и столько масла. Она не готовила его, но у меня есть рецепт, и я бы его сделала, но обычно я не готовлю из белой муки.

О силе йоги: Я давно занимаюсь йогой. Когда мне было чуть за 20, я попробовал работать в компании. Я работал в моде, и мне это нравилось, но я находился в стрессе сверх того, что я мог себе представить.Затем я нашел йогу, и моя жизнь начала меняться.

Я изучал множество различных типов поз йоги и проводил различные тренинги для учителей, чтобы глубже погрузиться в философию и историю. Но в своей физической практике я травмировался. Я также искал более духовную практику, потому что для меня это поиск этих высших состояний, помимо жизни в нашем эго. Я действительно верю, что оздоровление по своей сути духовно. Это неотъемлемая часть жизни, для которой у нас просто нет слов в западном мире.Это не религия. У нас здесь религии, но многие из нас не ищут организованную религию. У нас просто нет места для исследования процесса существования как духовного существа.

Теперь я очень увлечен своими отношениями с кундалини , которая представляет собой форму йоги и медитации, которая также включает пранаяму , или работу с дыханием, и привносит силу мантры и звука. Это другой вид йоги, чем хатха , который представляет собой гораздо более физическую практику. Кундалини — это немного больше о погружении в медитативный ум, и я делаю это для связи ума, тела и духа.

У меня был действительно глубокий опыт с кундалини , когда я впервые попробовал его — это был, честно говоря, один из самых мистических переживаний в моей жизни. Когда я ненадолго переехал в Лос-Анджелес, я пошел в студию kundalini . Я понятия не имел, что это было, и мы выполняли 31-минутную медитацию. У нас была очень повторяющаяся мантра, которую все повторяли, и во время этой медитации я испытал звуковой поток, который, как мне казалось, я слышал миллион раз в предыдущих жизнях.Я чувствовал себя глубоко связанным с этим, и мне казалось, что я слушаю голос учителя. На моем опыте эта мантра путешествовала в космосе, проникала в мою коронную чакру и спускалась в мое сердце. Это было действительно очень больно. Мне было действительно неудобно, и слезы текли по моему лицу — не то чтобы я рыдал, я совсем не плакал; мое лицо было просто мокрым. Я подумал: «Что происходит? Это безумие.» Но я попытался успокоить это и погрузиться в переживание, потому что я подумал: «Что-то происходит.«Мантра на самом деле стала гипнотической, она пронзила мое сердце и открыла его, и тогда у меня возникло чувство абсолютного блаженства. Это было похоже на растворение любого физического тела и растворение в каком-то бесконечном источнике чего-то. Я был так потрясен этим опытом, и с тех пор у меня было много действительно возвышенных переживаний.

О магии грибов: У нас здесь нет мудрости старейшин из-за колониализма — мы не настроены, например, на Аюрведу или традиционную китайскую медицину.Так что я думаю, что адаптогены и оздоровительная индустрия стали действительно крупными, потому что западная культура — относительно нездоровая культура. Во всех этих других древних культурах есть способы и слова для описания связи между разумом, телом и духом, и этого нам действительно не хватает. Я думаю, что стресс, с которым мы сталкиваемся, еда, которую мы едим, токсины из окружающей среды и все такое, в макроуровне привели нас к мысли: «Ого, нам нужно чувствовать себя лучше». И растения могут помочь нам в этом.С этой точки зрения люди ищут способы справиться с хроническим стрессом, который возникает из-за переутомления и отсутствия связи с природой и окружающей средой.

Грибы — это поистине невероятная форма жизни и царство, и я думаю, что они остались незамеченными и недооцененными. Они предлагают множество различных решений для потенциальной очистки окружающей среды, разрушения пластмасс, улучшения стока почвы, защиты мест обитания и восстановления почв. И мы также начинаем понимать, как использовать их в различных приложениях.Лекарственные грибы тысячелетиями использовались коренными народами и в традиционной китайской медицине. Затем, когда был открыт пенициллин (производный от аскомицетных грибов Penicillium ), он стал огромной основой нашей современной медицины.

О принятии холодного душа: Если вы хотите сияющую кожу, холодный душ просто необходим. У нас с партнером есть несколько друзей, которые начали бизнес по лечению холода — вы переключаетесь между сауной и ледяной ванной. Пребывать там две минуты — невероятное умственное испытание, но холодный душ или ледяные ванны приносят массу удивительных преимуществ для здоровья — это невероятно для обмена веществ, иммунитета, воспалений, если у вас артрит.Честно говоря, холодный душ по какой-то причине тяжелее ледяной ванны; может быть, это то, как вода попадает в тело.

О методе Седоны: Это метод, которому я научился у своего терапевта, и в основном это метод избавления от травм и повторяющихся паттернов, которые нам не служат. Это инструмент освобождения. Вы задаете себе три вопроса в рамках более широкого процесса осознания того, через что вы проходите. Когда у вас срабатывает триггер, вы на минуту сядете и спросите: «Могу я сесть с этим чувством дискомфорта?» Тогда вы буквально говорите: «Да.«Я хочу это почувствовать?» «Да.» «Когда я позволю этому уйти?» Затем вы говорите «Сейчас» и визуализируете, как поднимается тяжесть эмоций. Я представляю, как иду, и повторяю этот процесс, пока не почувствую себя совершенно иначе. Это очень просто и очень полезно.

Это умное кольцо маленького технаря. На самом деле это было так полезно, потому что так много рассказывается о данных о вашем сне и напоминает, если вы сидели слишком долго.Я был непреклонен в том, чтобы делать 10 000 шагов в день — если я не тренируюсь и не потею каждый божий день, то я, по крайней мере, выхожу на очень долгую прогулку или стараюсь принимать звонки на прогулку. У Oura есть это удивительное приложение — я слышал, некоторые люди говорят, что оно им нравится больше, чем Apple Watch — и оно все вам расскажет. Это очень подробно касается вашего сна — как долго вы были в глубоком сне, как долго вы были в фазе быстрого сна. Он измеряет вашу ВСР и частоту дыхания. Для меня это были полезные данные, чтобы реально осуществить реальные изменения — например, сказать: «Хорошо, мне нужно лечь спать пораньше.«Без просмотра данных мне лично было бы труднее принять решение о некоторых из этих изменений.

В Rainbo мы полагаемся на рейши, чагу, хвост индейки, кордицепс и львиную гриву для наших продуктов из отдельных грибов. В настойке 11:11 11 разных грибов. В основном я добавляю настойки в напитки. Каждое утро я выпиваю от четырех до восьми миллилитров либо в стакане воды, либо добавляю их в маття или какой-нибудь латте.Если я путешествую или пытаюсь повысить свой иммунитет, то беру это прямо под язык.

Оставайтесь на связи.

Ежедневная доставка информационного бюллетеня Cut

Условия использования и уведомление о конфиденциальности Отправляя электронное письмо, вы соглашаетесь с нашими Условиями и Уведомлением о конфиденциальности и получаете от нас электронную переписку.

Рецепт дня: веганская пицца с грибами

Все любят домашнюю пиццу, потому что это простой способ приготовить дома изысканные блюда по индивидуальному заказу.На самом деле нет ничего лучше, чем съесть кусок прямо из духовки. Таким образом, в сегодняшнем рецепте вы можете получить все это и многое другое с безмолочной грибной «стейковой» пиццей, приготовленной с веганским голубым сыром, свежими овощами и винегретом из стейк-хауса на растительной основе, приготовленным на вашей собственной кухне.

Одно из лучших преимуществ веганской диеты — это экспериментировать с альтернативами сыру и творчески подходить к добавкам, чтобы придать вашему пирогу разные вкусы. Если вы решите есть без молочных продуктов, вы можете уменьшить воспаление в организме, которое, вероятно, вызвано продуктами животного происхождения, такими как молочный сыр и молоко.Это идеальный рецепт, чтобы начать свое путешествие на основе растений или добавить в свой длинный список веганских рецептов.

Разработчик рецепта: Кристи Вановер

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Веганская пицца «Стейк» с грибами

На приготовление 1 пиццы 54

Ингредиенты

16 унций теста для пиццы

2 чайные ложки оливкового масла

1 гриб портабелло, нарезанный ломтиками

10 кончиков спаржи

1/4 стакана крошки веганского сыра bleu (домашнего или купленного в магазине)

1 чайная ложка Spiceology Christie Vanover Brisket руб

1 стакан свежая руккола

Стейк-хаус Винегрет

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка красного винного уксуса
• 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
• 1/2 чайной ложки агавы
• 1/4 чайной ложки Spiceology Christie Vanover Brisket

Инструкции

1. Поместите камень для пиццы в гриль на косвенном огне (или в духовку). ) и нагрейте до 425F градусов.
2. Тесто разделить пополам. Сформируйте каждую половинку в круг и поместите на лист пергаментной бумаги. Смажьте каждую пиццу оливковым маслом.
3. Сверху выложите нарезанные грибы, кончики спаржи и крошки веганского сыра блю. Сбрызнуть Brisket Rub.
4. Выпекайте на разогретом камне для пиццы 12 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой.
5. Во время запекания взбейте ингредиенты винегрета. Непосредственно перед подачей на стол бросьте рукколу в винегрет и добавьте поверх пиццы.

От однослойных бутербродов Bbq с грибами и персиками до сливочного салата из нута со свежими травами: восемь наших лучших веганских рецептов дня!

Готово, набор, рецепты! Вот наши только что опубликованные, свежие рецепты в одном удобном месте! Это лучшие веганские рецепты дня, которые теперь включены в тысячи рецептов в нашем приложении Food Monster! Наши новейшие рецепты включают бутерброды и салат из нута, поэтому, если вы ищете что-то новое и вкусное, эти рецепты — то, что вам нужно!

Мы также настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster — с более чем 15 000 вкусных рецептов это крупнейший ресурс рецептов без мяса, веганов, растений и аллергиков, который поможет вам стать здоровым! И не забудьте заглянуть в наш Архив популярных тенденций!

1.Однослойные бутерброды с грибами и персиками-барбекю с грибами и персиками

Источник: Однослойные бутерброды с грибами и персиками, барбекю,

Однослойные бутерброды с грибами и персиками, приготовленные Дастином Хардером, представляют собой вариацию бутербродов со свининой и тушеной свининой с добавлением персиков. Добавлять персики в любую ситуацию с барбекю или даже просто есть персики на гриле — это восхитительно! Сладость в сочетании со специями соуса BBQ создает супервкусное сочетание вкусов. Смешайте его с пикантными и жевательными грибами и джекфрутом, и это будет сэндвич, который даже ваши друзья не веганы будут просить вас готовить каждое четвертое июля! Кстати, вы можете превратить это в ползунки с меньшими булочками, чтобы получить свежую закуску.

2. Сливочный салат из нута со свежими травами

Источник: Сливочный салат из нута со свежими травами

Сливочный салат из нута со свежими травами от Дениз Перро — веганский салат для пикника с минимальными усилиями, который не дождется теплой погоды. Этот освежающий вариант веганского картофельного салата идеально подходит для сервировки обеда или ложки между двумя ломтиками поджаренного хлеба или лепешки из домашнего лаваша.

3. Чайные кексы

Источник: Chai Cupcakes

Совершенно сладкие веганские кексы с чаем, заправленные пряным сливочным кремом.Эти кексы Chai Cupcakes от Caroline Doucet мягкие и пушистые, с добавлением специй для чая. Идеально подходит для праздников или любого случая!

4. Миндально-персиковые чипсы

Источник: Миндально-персиковые чипсы

Это миндально-персиковые чипсы от Тары Саншайн очень легко приготовить, и на вкус он такой же восхитительный, как и выглядит! В нем также нет глютена, рафинированного сахара и палео! Посыпка без зерен более плотная, чем традиционная крошка.Часть овсяных хлопьев можно использовать вместо сушеной кокосовой и миндальной муки (например, не используйте кокосовый орех и используйте 1 стакан овса плюс 1/2 стакана миндальной муки плюс 1/2 стакана нарезанного миндаля плюс остальные ингредиенты для начинки). Это все зависит от вас! Что бы вы ни выбрали, попробуйте приготовить эту хрустящую корочку из миндаля и персика — она ​​обязательно понравится публике на любой семейной праздничной вечеринке!

5. Абрикос и кокосовый протеин

Источник: Абрикос и кокосовый протеин

Эти укусы с абрикосом и кокосом от Кэт Кондон сделаны из простых, полезных ингредиентов и полны растительного белка! Без глютена, без зерна, веганский и палео.

6. Чаша для зерна Гаучо

Источник: Зерновая чаша Гаучо

Чаша для зерен гаучо от безглютеновых зерен, Quelcy Kogel, вдохновлена ​​дымными, мясными ароматами сельской местности и традициями гаучо. Это оксюморон с дымными баклажанами, мясными грибами и вариацией традиционного соуса чимичурри, который вам захочется залить всем.

7. Лимонные пироги с кешью

Источник: Лимонные пироги с кешью

Веганские лимонные пироги! Ореховая корочка покрыта сливочно-ванильной начинкой из кешью для идеального сладкого и острого угощения! Нужно ли мне сказать больше? Поскольку последние несколько месяцев я буквально вдыхал сырое какао, я решил немного отдохнуть от шоколада и попробовать что-то новое.Я сделала эти супер милые маленькие сырые лимонные пироги с кешью от Джуди Мосмюллер!

8. Вафли фалафель

Источник: Falafel Waffle

Вафли фалафель. Забавно сказать, и этот Falafel Waffle от Натали Слейтер восхитителен. Хотя вафли обычно сладкие, если что-то съедобное, с вероятностью 99% я вколол это в свою вафельницу, просто чтобы посмотреть, что из этого получится. В случае с фалафелем в результате получаются пикантные вафли из фалафеля с хрустящей корочкой снаружи и мягкими внутри — во фритюре не требуется! Этот рецепт хумуса отлично подходит для лаваша и овощей, просто уменьшите количество тахини до нескольких столовых ложек.Эти вафли с фалафелем могут стать одним из ваших новых фаворитов! У него отличная текстура, вкус и форма! Почему бы не попробовать?

Узнайте, как готовить пищу на растительной основе в домашних условиях!

Тем из вас, кто хочет есть больше растительной пищи, мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster с более чем 15 000 вкусных рецептов.