Почему так назвали грибы лисички: Почему грибы названы лисичками? | KtoiKak.com

Почему грибы названы лисичками? | KtoiKak.com

Почему грибы названы лисичками? Этот вопрос задают многие, хотя ответ достаточно прост.

Почему гриб назвали лисичкой?

«Лисички» названы не от слова лиса. Название их происходит от древнерусского прилагательного «лисый» – «желтый». И гриб, и лисица названы за свой цвет.

Цвет грибы ярко-желтый. Словно ушки притаившейся рыжей лисички, торчат эти грибы из лесной подстилки, меж лишайников, кустиков брусники.

Полезные свойства грибов лисичек

• В лисичках есть множество витаминов и минералов: D2 (эргокальциферол), А, В1, РР, медь, цинк.
• Съедобные грибы лисички практически не бывают червивыми. Это обусловлено наличием хиноманнозы (хитинманнозы) в этих грибах, которая является ядом для гельминтов и членистоногих: она обволакивает яйца паразитов, полностью уничтожая их. Таким образом, эти рыжие грибы – отличное средство от глистов и других паразитов.
• Эргостерол полезен при заболеваниях печени, гепатитах и гемангиомах.
• Лисички полезны для зрения, в борьбе с онкологическими заболеваниями, при ожирении, в борьбе с бактериями. Эти грибы являются природными антибиотиками, очень активно используются в фунготерапии и народной медицине.

Что делать с грибами лисичками?

Прежде всего, грибы нужно тщательно отмыть от приставшего песка. Прочий лесной мусор редко пристает к лисичке. Лучше всего промыть грибы проточной водой. Нижнюю часть ножки отрежьте обязательно. Впрочем, можно отрезать практически всю ножку – и волокна в ней жестковаты, и вредных веществ может накапливаться больше.

А дальше переработка грибов лисичек может заключаться в их мариновании, сушке или непосредственно в приготовлении блюда из свежих грибов.

Лисички можно заморозить и хранить в морозилке два – три месяца.

Теперь Вы знаете почему гриб лисичка так называется и о его полезных свойствах.

Легенда Почему лисички называют лисичками

Сказка про грибы, конечно увлекательно расскажет про жителей грибного царства. А легенда для детей может дополнить эту историю интересными немного выдуманными фактами об их происхождении, или истории появления. Все вместе подарит чудесное путешествие в сказочную страну!

Именно такая сказка-легенда родилась у меня. Почему грибы лисички называют лисичками? Многие сходятся во мнении, что из-за схожести их рыжего цвета.

Грибы — лисички не растут по-одиночке. Обычно рядом находится целое семейство. Лисички уникальны еще и тем, что содержат в себе важный компонент — хитинманнозу . Благодаря этому веществу лисички очень редко бывают червивыми. И не только они, а и те грибы, что растут с ними поблизости.

Вот на этих необычных фактах и построена моя первая сказка-легенда про грибы и не только. Сказка носит и терапевтический эффект, учит добру, любви и передаче ценных знаний от взрослых детям.

Желаю приятного прочтения!

Сказка -легенда «Почему лисички называют лисичками»

Дарю сказку моей очаровательной племяннице Софье

И посвящаю лучшей маме и бабушке на всем белом свете…

— Ба, а что это за гриб? — спрашивала светловолосая девчушка лет пяти.

— Это Белый гриб — гриб всех грибов! И очень вкусный. Аккуратно срежь его и положи в корзинку.

Малышка бережно уложила находку на дно корзинки.

— О! А этот гриб я знаю! Мне мама на картинке показывала. Это Мухомор! — заявила она.

— Да, этот гриб хоть и нарядный, а есть и брать в руки его нельзя, — нравоучительно сказала бабушка. — Посмотри! Тут семейка лисичек.

— Где лисички? — округлила девочка глаза, ища пушистых зверят.

— Вот, они, спрятались в высокой траве за бугорком. — Бабушка аккуратно раздвинула сухую листву и показала малышке яркие грибочки солнечной окраски. Три очаровательные грибные сестрички словно охраняли друг друга. Две помладше пытались спрятаться в тени более высокого грибочка.

— Ой, это же грибочки! Ба, а ты говорила, что лисички… — недоумевала малышка.

— Так это грибы так и называются.

— Да-а-а??? А почему они так называются?

— О! На этот счет существует интересная легенда. И в ней как раз присутствуют твои любимые настоящие лисички! — бабушка аккуратно положила грибочки в корзинку, чтобы не повредить их.

— Ба! Расскажи! А?! — не унималась кроха.

— Ну, слушай, да грибы не забывай собирать. А то мы и к утру домой не вернемся! — улыбнулась бабушка.

* * *

Это было давно, когда еще жили на Земле злые и добрые волшебники, а хозяином леса был бурый медведь.

Тем летом в лисьей семье родилось славное потомство — три лисички-сестрички. Мать с отцом не могли нарадоваться своим крошкам. Папа-лис заботливо приносил им пропитание, менял подстилку из листьев, чтобы им было мягко, охранял вход в нору, чтобы никто не посмел их обидеть.

Мама-лиса заботливо укрывала их пушистым хвостом, ласкала, умывала и рассказывали им волшебные сказки. Дочечки росли забавными и смышлеными.

Случилось так, что мама-лиса была главным лесным доктором и к ней за помощью прибегали все животные. Всем были рады и всех привечали в доме лис: и хищников, и травоядных. Каждый житель леса знал, что в этой норе безопасно и им всегда помогут.

А помощь была нужна часто. То бельчонок упадет с дерева и сломает лапку, то у ежика иголки погнутся от камней, то у зайки горлышко заболит от холодной воды родника. У заботливой лисы для каждого находилось нужное лекарство и ласковое слово.

Когда лисички подросли, стала лиса и их учить знахарскому делу. Вместе выходили они на прогулку и собирали живительную травушку-муравушку, дома готовили лекарственные смеси и заботливо складывали их в чулане.

И вот однажды, сладкоежка-медвежонок, единственный сын медведя — хозяина леса, переел меда, собранного для него лесными пчелами и у него началась самая настоящая аллергия. Он чихал и кашлял и сильно-сильно царапал свою шкурку, пытаясь избавиться от зуда. Послал Медведь посыльных в лисью нору.

Конечно, Лиса тут же бросилась на помощь. Дочки ее взяли все необходимое и побежали следом спасать крошку-медвежонка.

Не знали они, что хворь на малыша послали злые волшебники-коршуны, подсунув пчелам для сбора нектара ядовитые, но ароматные и вкусные цветы. Давно они строили грозные планы, чтобы свергнуть правление справедливого Медведя и установить в лесу свои жёсткие правила.

Прознали коршуны, что лису позвал медведь и решили во что-бы-то ни стало остановить ее. Бежит лиса с лисичками по лесу и вдруг откуда ни возьмись выросла перед ними каменная гора — вершина в облака упирается, и в стороны дальше леса простирается. Не растерялись лисички и дружно лапками грести стали. И не успели коршуны порадоваться, как выбежали лисы через подземный ход на другую сторону.

Еще больше рассердились суровые птицы. И направили они кровожадных волков по следу лисичек. Но и тут, мама-лиса напомнила дочерям, как следы хвостом заметать. Быстро потеряли волки их след и заплутали в лесу.

А лисы дальше бегут. И коршуны сами в погоню пустились. Уже совсем рядом медвежья берлога была и сам Медведь уж все глаза проглядел, вглядываясь в надвигающуюся темноту. Скинул главный коршун острые перья со своих крыльев и три из них попали в цель. Падая навзничь мама-лиса кинула сосуд со снадобьем младшей самой маленькой лисичке. Не разглядел ее страшный коршун в темноте. Со слезами на глазах поймала малышка спасительное лекарство и через несколько мгновений была у постели малыша-медвежонка.

К утру жар у крохи спал и лисичку уставшую и печальную пошел провожать благодарный медведь. Глядя на него коршуны не смели спускаться ниже. Да и медведь, собрав в кулак всю свою волшебную силу, поставил надежную защиту от них. И простирался волшебный щит на весь бескрайний лес. Больше никого не посмеют они обидеть.

А в том месте, где настигли стрелы колдунов лисичек, выросли яркие оранжевые грибочки на высокой ножке. И вскоре распространились они по всему свету, символизируя собой доброту и душевность. Да, и волшебными свойствами они обладают и по сей день: никакая букашка, никакой червячок не смеет их есть, да и те грибы, что рядом с лисичками растут, тоже. Ведь они защищены их невероятной силой!

* * *

— Вот поэтому и зовутся грибы лисички — лисичками, — закончила бабушка свой рассказ.

— Жалко добрых лисичек. — задумчиво сказала девочка и подошла к вновь найденной семейке лисичек — Спасибо, что вы защищаете теперь и себя и тех, кто рядом! — прошептала она и поцеловала солнечную шляпку грибочка.

Бабушка с внучкой и с полными корзинками скрылись за деревьями, а им вслед махали три задорные лисички, укрывая листочками рыжие грибочки.

---

Немного грустно, но поучительно. Как вы считаете? Понравилась ли вам моя легенда про грибы? Какие эмоции она вызвала у вас и ваших деток? Поделитесь, пожалуйста, в комментариях! Мне это очень важно!

А закрепляя и обсуждая с детками историю, можно смастерить грибы из бумаги в технике оригами:

Про грибы и сказки загляните и сюда:

Мои авторские сказки собраны в рубрике «Сказочное королевство»

Интересные факты и загадки про грибы

Как сделать грибы из бумаги. Оригами

Я желаю вам добра и чистой любви!

С любовью,

Людмила Поцепун.

Загрузка…

фото и описание, почему так назвали

Почему грибы назвали лисичками, связано ли название с лесной жительницей – лисой, и какие еще названия и прозвища им дали в разных странах?

История названия гриба

Лисички известны очень давно. Их употребляли в пище еще во времена Римской империи. Во Франции в XVII веке эти грибы подавали только аристократам. Норманны использовали лисички как средство для повышения мужской силы, поэтому эти грибы обязательно входили в свадебное меню.

Однако впервые официально лисичку описал Карл Линней в 1753 году. Он назвал ее Agaricus chantarellus. Позже, в 1821 году этот гриб был описан шведским ботаником и микологом Элиас Магнус Фриз, который дал ему название Cantharellus cibarius. «Сibarius» – «съедобный», а «сantharellus», скорее всего, произошло от латинского слова «cantharus», означавшего небольшую винную чашу. Ведь форма грибной шляпки у лисички действительно напоминает воронку или чашу.

Карл Линней

Интересный факт: ежегодно во всем мире собирают около 200 тысяч тонн лисичек, причем 72 из них – в Литве, и большая часть идет на экспорт в соседние страны – Швецию, Латвию и Эстонию.

Скачать:

Предварительный просмотр:

Чтобы пользоваться предварительным просмотром презентаций создайте себе аккаунт (учетную запись) Google и войдите в него:

https://accounts.google.com

Сказка -легенда «Почему лисички называют лисичками»

Дарю сказку моей очаровательной племяннице Софье

И посвящаю лучшей маме и бабушке на всем белом свете…

— Ба, а что это за гриб? — спрашивала светловолосая девчушка лет пяти.

— Это Белый гриб — гриб всех грибов! И очень вкусный. Аккуратно срежь его и положи в корзинку.

Малышка бережно уложила находку на дно корзинки.

— О! А этот гриб я знаю! Мне мама на картинке показывала. Это Мухомор! — заявила она.

— Да, этот гриб хоть и нарядный, а есть и брать в руки его нельзя, — нравоучительно сказала бабушка. — Посмотри! Тут семейка лисичек.

— Где лисички? — округлила девочка глаза, ища пушистых зверят.

— Вот, они, спрятались в высокой траве за бугорком. — Бабушка аккуратно раздвинула сухую листву и показала малышке яркие грибочки солнечной окраски. Три очаровательные грибные сестрички словно охраняли друг друга. Две помладше пытались спрятаться в тени более высокого грибочка.

— Ой, это же грибочки! Ба, а ты говорила, что лисички… — недоумевала малышка.

— Так это грибы так и называются.

— Да-а-а??? А почему они так называются?

— О! На этот счет существует интересная легенда. И в ней как раз присутствуют твои любимые настоящие лисички! — бабушка аккуратно положила грибочки в корзинку, чтобы не повредить их.

— Ба! Расскажи! А?! — не унималась кроха.

— Ну, слушай, да грибы не забывай собирать. А то мы и к утру домой не вернемся! — улыбнулась бабушка.

* * *

Это было давно, когда еще жили на Земле злые и добрые волшебники, а хозяином леса был бурый медведь.

Тем летом в лисьей семье родилось славное потомство — три лисички-сестрички. Мать с отцом не могли нарадоваться своим крошкам. Папа-лис заботливо приносил им пропитание, менял подстилку из листьев, чтобы им было мягко, охранял вход в нору, чтобы никто не посмел их обидеть.

Мама-лиса заботливо укрывала их пушистым хвостом, ласкала, умывала и рассказывали им волшебные сказки. Дочечки росли забавными и смышлеными.

Случилось так, что мама-лиса была главным лесным доктором и к ней за помощью прибегали все животные. Всем были рады и всех привечали в доме лис: и хищников, и травоядных. Каждый житель леса знал, что в этой норе безопасно и им всегда помогут.

А помощь была нужна часто. То бельчонок упадет с дерева и сломает лапку, то у ежика иголки погнутся от камней, то у зайки горлышко заболит от холодной воды родника. У заботливой лисы для каждого находилось нужное лекарство и ласковое слово.

Когда лисички подросли, стала лиса и их учить знахарскому делу. Вместе выходили они на прогулку и собирали живительную травушку-муравушку, дома готовили лекарственные смеси и заботливо складывали их в чулане.

И вот однажды, сладкоежка-медвежонок, единственный сын медведя — хозяина леса, переел меда, собранного для него лесными пчелами и у него началась самая настоящая аллергия. Он чихал и кашлял и сильно-сильно царапал свою шкурку, пытаясь избавиться от зуда. Послал Медведь посыльных в лисью нору.

Конечно, Лиса тут же бросилась на помощь. Дочки ее взяли все необходимое и побежали следом спасать крошку-медвежонка.

Не знали они, что хворь на малыша послали злые волшебники-коршуны, подсунув пчелам для сбора нектара ядовитые, но ароматные и вкусные цветы. Давно они строили грозные планы, чтобы свергнуть правление справедливого Медведя и установить в лесу свои жёсткие правила.

Прознали коршуны, что лису позвал медведь и решили во что-бы-то ни стало остановить ее. Бежит лиса с лисичками по лесу и вдруг откуда ни возьмись выросла перед ними каменная гора — вершина в облака упирается, и в стороны дальше леса простирается. Не растерялись лисички и дружно лапками грести стали. И не успели коршуны порадоваться, как выбежали лисы через подземный ход на другую сторону.

Еще больше рассердились суровые птицы. И направили они кровожадных волков по следу лисичек. Но и тут, мама-лиса напомнила дочерям, как следы хвостом заметать. Быстро потеряли волки их след и заплутали в лесу.

А лисы дальше бегут. И коршуны сами в погоню пустились. Уже совсем рядом медвежья берлога была и сам Медведь уж все глаза проглядел, вглядываясь в надвигающуюся темноту. Скинул главный коршун острые перья со своих крыльев и три из них попали в цель. Падая навзничь мама-лиса кинула сосуд со снадобьем младшей самой маленькой лисичке. Не разглядел ее страшный коршун в темноте. Со слезами на глазах поймала малышка спасительное лекарство и через несколько мгновений была у постели малыша-медвежонка.

К утру жар у крохи спал и лисичку уставшую и печальную пошел провожать благодарный медведь. Глядя на него коршуны не смели спускаться ниже. Да и медведь, собрав в кулак всю свою волшебную силу, поставил надежную защиту от них. И простирался волшебный щит на весь бескрайний лес. Больше никого не посмеют они обидеть.

А в том месте, где настигли стрелы колдунов лисичек, выросли яркие оранжевые грибочки на высокой ножке. И вскоре распространились они по всему свету, символизируя собой доброту и душевность. Да, и волшебными свойствами они обладают и по сей день: никакая букашка, никакой червячок не смеет их есть, да и те грибы, что рядом с лисичками растут, тоже. Ведь они защищены их невероятной силой!

* * *

— Вот поэтому и зовутся грибы лисички — лисичками, — закончила бабушка свой рассказ.

— Жалко добрых лисичек. — задумчиво сказала девочка и подошла к вновь найденной семейке лисичек — Спасибо, что вы защищаете теперь и себя и тех, кто рядом! — прошептала она и поцеловала солнечную шляпку грибочка.

Бабушка с внучкой и с полными корзинками скрылись за деревьями, а им вслед махали три задорные лисички, укрывая листочками рыжие грибочки.

Немного грустно, но поучительно. Как вы считаете? Понравилась ли вам моя легенда про грибы? Какие эмоции она вызвала у вас и ваших деток? Поделитесь, пожалуйста, в комментариях! Мне это очень важно!

А закрепляя и обсуждая с детками историю, можно смастерить грибы из бумаги в технике оригами:

Про грибы и сказки загляните и сюда:

Мои авторские сказки собраны в рубрике «Сказочное королевство»

Интересные факты и загадки про грибы

Как сделать грибы из бумаги. Оригами

Я желаю вам добра и чистой любви!

С любовью,

Людмила Поцепун.

Загрузка…

Описание[править | править код]

Плодовые тела по форме сходны со шляпконожечными, но шляпка и ножка представляют собой единое целое, без выраженной границы; цвет — от светло-жёлтого до оранжево-жёлтого.

Шляпка диаметром 2—12 см, часто с волнистым краем или неправильной формы, вогнуто-распростёртая, выпуклая, потом вдавленная, плоская, с завёрнутыми краями и вдавленная в центре, у зрелых грибов до воронковидной. Поверхность шляпки гладкая, матовая. Кожица трудно отделяется от мякоти шляпки.

Мякоть плотно-мясистая, в ножке волокнистая, жёлтая по краям и беловатая в середине плодового тела, с кисловатым вкусом и слабым запахом сушёных фруктов или кореньев. При надавливании слегка краснеет[6].

Ножка сросшаяся со шляпкой и одного с ней цвета или более светлая, сплошная, плотная, гладкая, книзу сужается, толщиной от 1 до 3 см и длиной от 4 до 7 см.

Гименофор складчатый (псевдопластинчатый), состоит из волнистых, часто сильно разветвлённых складок, сильно нисходящих по ножке. Гименофор может быть также жилковатым, грубоячеистым; жилки толстые, редкие (менее 10 шт./см), невысокие, походят на складки, вильчатые или нет, вильчато-разветвлённые, далеко нисбегающие на ножку (относится к афилофоральным грибам).

Споровый порошок светло-жёлтого цвета, споры эллипсоидальные, 8,5 × 5 мкм.

Изменчивость[править | править код]

Известна форма Cantharellus cibarius var. amethysteus, более светлая и меньших размеров, на поверхности шляпки имеются плотные лиловые чешуйки. Распространена в буковых и смешанных с буком лесах.

«Лисые» животные и грибы

На Руси существовало слово «лисый». Если использовать аналогию со словами современного русского языка, то оно означает «желтый». Лесная плутовка лиса, вероятно, тоже обязана своим названием этому слову благодаря цвету шубки – желтому либо рыжему.

Экология и распространение[править | править код]

Образует микоризу с различными деревьями, наиболее часто с елью, сосной, дубом, буком. Встречается повсеместно в лесах умеренного климата, чаще в хвойных и смешанных лесах, во влажном мху, среди травы или под опадом. Образует плодовые тела, расположенные группами, часто очень многочисленными, часто появляется летом после грозовых дождей.

По накоплению радионуклидов (цезия-137) относится к группе «средненакапливающие»[7].

Сезон — начало июня, затем август — октябрь.

Виды лисичек

Источник:

Существует несколько видов этих грибов:

обыкновенная;серая;бархатистая;киноварно-красная;граненая;желтеющая;трубчатая.Есть также ядовитые грибы, которые из-за внешнего сходства путают с лисичками. Это говорушка оранжевая и омфалот маслиновый.

Как долго растут?

Время созревания грибов зависит от погодных условий. После обильных дождей на поиски лисичек можно отправляться уже через пару дней. В целом им необходимо около недели на то, чтобы достичь необходимого размера. Рекомендуется избегать перезревших экземпляров, поскольку они накапливают вредные вещества и токсины.

Лисички могут портиться, подгнивать, как и любые другие грибы. Однако для них характерна одна особенность – аккуратное гниение. Поврежденная мякоть гриба заметно выделяется и ее можно легко удалить.

Сходные виды[править | править код]

Съедобные:

• Лисичка бархатистая (Cantharellus friesii) — более яркого оранжевого цвета, распространена в Европе и Азии.
• Лисичка гранёная (Cantharellus lateritius) — с менее развитым, почти гладким гименофором и более ломкой мякотью, широко распространена в Северной Америке, Африке, Гималаях (особенно на холмах Алмора) и Малайзии.
• Ежовик жёлтый — гименофор этого гриба выглядит, скорее, как сосочки или шипики, а не пластинки.

ядовитые:

• Омфалот маслиновый (Omphalotus olearius) — ядовитый гриб, распространённый в субтропиках (Средиземноморье). Растёт на отмирающих лиственных деревьях, особенно на маслинах, дубах.

Другие:

• Ложная лисичка (Hygrophoropsis aurantiaca) — с тонкой мягкой мякотью и частыми пластинками, растёт не на почве, а на лесной подстилке, на гниющей древесине. Встречается по всему Северному полушарию. Противоречивые данные о ядовитости.

Чем полезны лисички?

Яркий оранжевый цвет лисички обусловлен наличием в ней бета-каротина, которого, кстати, в грибе содержится ничуть не меньше, чем в моркови или хурме. Лисички богаты витаминами и минералами. Но особую ценность ей придают три полисахарида:

• хитинманноза – вещество, проявляющее антигельминтные свойства;
• эргостерол – соединение, которое положительно влияет на активность печеночных ферментов, поэтому лисички полезны при гепатитах и гепатозах;
• траметонолиновая кислота, оказывающая противовирусное действие в отношении возбудителей гепатитов.

Именно благодаря наличию хитинманноза лисички практически не бывают червивыми. Лишь изредка в них можно обнаружить проволочника, или дротянку – личинку жука-щелкуна.

Интересный факт: летом в одном эстонском бистро, которое расположено в Таллине, посетители за сезон съедают около двух тонн этих грибов, причем чаще всего заказывают суп из лисичек с копченым мясом.

Поэтому соседство с лисичками полезно для других съедобных грибов. Например, если на полянке рядом с ними вырос белый гриб, который редко бывает нечервивым, ни одна мошка его не тронет.

Применение[править | править код]

Пищевые качества[править | править код]

Хорошо известный съедобный гриб, высоко ценится, годится для употребления в любом виде. Лисички хорошо хранятся и транспортируются. Благодаря почти полному отсутствию «червей» (тем не менее в засушливый период, если в окрестностях мало других грибов, могут попадаться и червивые экземпляры) лисички считаются кошерными. Кисловатый вкус сырой мякоти исчезает при отваривании.

Лекарственное применение[править | править код]

Лисички (выросшие в лесу) — один из лучших растительных источников витамина D2 (эргокальциферола)[8]. Лисички содержат также восемь незаменимых аминокислот, витамины А, B1, PP, микроэлементы (медь, цинк).

Как готовить лисички

Источник:

Из этих грибов можно готовить практически все, что душе угодно. Из них получается отличный крем-суп, роскошное жаркое в сметане, запеканки, салаты. Лисички сочетаются с жареным картофелем, рисом, пастой. Их используют при приготовлении необычного плова и для выпечки чудесных пирогов.

Вкус блюда определяется свежестью этого компонента. Не рекомендуется долго хранить грибы, поскольку со временем они приобретают неприятную горечь. Можно запасти их и впрок: отварить в подсоленной воде в течение 20 минут, слить жидкость и заморозить. Такая заготовка не потеряет после разморозки вкус, аромат и пользу.

Употребление в пищу блюд из лисичек благотворно влияет на состояние глаз и слизистых, улучшает состояние кожных покровов, нормализует работу печени, повышает работоспособность. Не рекомендованы грибные блюда людям, страдающим заболеваниями ЖКТ и детям в возрасте до 8 лет.

Почему лисички горчат?

Горький привкус у лисичек возникает вследствие нарушения технологии приготовления и заготовки грибов, а также в случае ошибок во время их сбора.

Собирать лисички рекомендуется в молодом возрасте, когда они еще не приобрели насыщенный оранжевый цвет. Стоит избегать похода за грибами в засушливый период, а также отказаться от лисичек, растущих вдоль трасс, вблизи промышленных объектов. Такие грибы накапливают множество токсинов и вредных веществ.

Довольно часто горечь появляется у лисичек, растущих в хвойных лесах

Все вышеуказанные условия произрастания грибов могут быть причиной их горечи. Отдельно можно отметить ложные лисички. Стоит парочке этих двойников попасть в блюдо со съедобными грибами, вкус будет испорчен.

Неправильная обработка грибов тоже может вызвать горький привкус. Например, до заморозки лисички требуется очистить, вырезать все поврежденные участки, промыть, выдержать несколько часов в соленой воде и проварить около 8 минут. Важно заготавливать грибы в ближайшее время после сбора.

Лисички в косметологии

Помимо традиционной медицины плоды рассматриваемой нами культуры востребованы в косметологии. Например, высушенные, измельченные до порошкообразного состояния лисички являются важным ингредиентом омолаживающих, увлажняющих, тонизирующих кремов/мазей. Вытяжки или спиртовые настойки на основе лесного дара также эффективны в уходе за кожей. Питательное средство можно приобрести в аптеке или приготовить самостоятельно, сеть интернет содержит большое количество соответствующих рецептов.

Конечно же, для каждого из описанных «случаев» нужна определенная, полезная разновидность лисичек. Именно поэтому далее мы рассмотрим самые известные съедобные лисички из более 60-ти представителей семейства.

Почему лисички не бывают червивыми?

Червивость лисичек – очень редкое явление, благодаря специальному веществу, которое содержится в данных грибах. Речь идет о D-маннозе или хиноманнозе – природном моносахариде.

Хиноманноза отпугивает различных насекомых, паразитов, гельминтов. Причем вещество действует как на взрослых особей, так и на их личинки. Как только насекомое вступает в контакт с хиноманнозой, моносахарид начинает оказывать на него парализующее действие.

Интересный факт: D-манноза разрушается при температуре +50℃ и выше, а также при контакте с кислотами, солями.

Все же есть некоторые исключения. Например, личинки-проволочники, личинки черных жуков не боятся хиноманнозы, поэтому иногда их можно обнаружить в лисичках. Их тела покрыты более плотной оболочкой по сравнению с другими червями, которая и служит защитой от моносахарида.

Интересно: Зачем грибу шляпка?

Споры

Как в научном мире, так и среди простых грибников мнения о возможности употребления ложной лисички в пищу расходятся. В некоторых странах этот гриб признан съедобным, но не пользуется популярностью из-за неприятного вкуса и маловыраженного грибного запаха.

В результате исследований удалось установить, что при долгом замачивании с целью удаления находящихся в грибе токсинов структура мякоти говорушки нарушается, портится. Большинство ученых высказывают мнение, что усилия, потраченные на приготовление кокошек в пищу, даже при соблюдении всех необходимых условий бессмысленны. Ведь риск получить нарушение пищеварения все равно остается. Если хочется побаловать себя дарами леса, лучше съесть шампиньон или другой гриб, качество которого не вызывает сомнений.

Заготовка и хранение

Грибы легко очищаются от загрязнений при помощи мягкой щетки – счищать с них кожу, как с других видов, не требуется. Хранение в прохладном месте (до +10℃) возможно в течение двух дней, не более.

Интересно: Самые полезные грибы — список, названия, описание, фото и видео

Сушеные лисички

Лисички универсальны в плане приготовления. Их можно варить, жарить, сушить, мариновать и солить, а также замораживать. Повторной заморозке не подлежат.

Первая помощь при отравлении грибами

Спустя 1,5 часа после употребления несъедобных грибов возникают первые симптомы отравления. Появляется рвота и тошнота, диарея с болью, расстройство желудка. Пульс становится слабее, конечности холодными, но при этом температура тела повышается. ЖКТ воспаляется, появляются галлюцинации и бред. Иногда, в тяжелой ситуации, в сознании наступает помешательство.

Если после приема в пищу появился хоть один из перечисленных симптомов, необходимо вызывать скорую помощь. Что можно сделать до ее приезда?

1. Уложить пострадавшего в постель.
2. Давать много пить, воду или холодный чай.
3. Дать активированный угль (1 табл. на 10 кг веса).

Источники

• https://kipmu.ru/lisichki/
• https://agronom.guru/lisichku-foto-griba
• https://fermerok.info/opisanie-gribov-lisichki-kak-vyglyadit-na-chto-pohozhi-po-tsvetu-gde-rastut
• https://dacha365.net/ogorod/ovoshhi/griby/griby-lisichki-foto-i-opisanie.html
• https://moi-gribi.ru/syedobnie/lisichka
• https://zelenyjmir.ru/lisichki/

Лисичка и её сестрички | Наука и жизнь

Находишь в лесу этот гриб и сразу понимаешь, почему его именуют лисичкой — за сходство окраски с цветом лисьего меха. Но не все лисички рыжие. Среди более семи десятков видов встречаются грибы иной окраски.

Лисичка обыкновенная.

Лисичка серо-жёлтая.

Лисичка серая.

Вороночник рожковидный. Фото: Jean-Pol GRANDMONT/Creative Commons Attribution 3.0.

Лисичка ворончатая. Фото: Jörg Hempel/Creative Commons Attribution 3.0.

Ложновороночник извилистый.

Лисичка ложная.

‹

›

Самая известная среди лисичек — лисичка настоящая (Cantharellus cibarius). Другие названия этого гриба — лисичка жёлтая, лисичка обыкновенная, петушок, сплоень. Шляпка лисички не отделяется от ножки как у сыроежки или подберёзовика, а сливается в одно целое, да и пластинки снизу вовсе не пластинки, а редкие волнистые складки, часто разветвлённые, низбегающие к ножке. И это не удивительно: ведь лисичку микологи относят к непластинчатым (афиллофоровым) грибам, у которых спороносный слой (гименофор) устроен не в виде пластинок, а в иной форме: чаще всего он трубчатый, шиповидный или плоский, гладкий, зубчатый, либо, как у лисички, складчатый.

Впервые лисичку описал Карл Линней в 1753 году и назвал Agaricus chantarellus. Имя Cantharellus cibarius дал грибу в 1821 году шведский ботаник и миколог Элиас Магнус Фриз. Вероятно, название cantharellus связано с формой гриба, напоминающей винную чашку, небольшой винный кубок (от латинского cantha-rus — винная кружка, чаша). Cibarius означает съедобный (буквально — полезный для еды, относящийся к пище, съестной, продовольственный). На большинстве европейских языков название гриба — калька с латинского. Например, по-датски лисичку настоящую именуют kantarel, по-английски, французски и норвежски — chanterelle. В то же время по-немецки лисичка настоящая — Echter Pfifferling — настоящая плутовка (по смыслу — лисичка; от нем. pfiffig — хитрый, лукавый, ловкий; ведь и в России хитрых, ловких людей называют плутами, лисами, а обыкновенную лисицу, млекопитающее из семейства псовых, во многих сказках — плутовкой). Имеется и другое немецкое название лисички настоящей: Eierschwammerl — яичный гриб (по жёлтому цвету плодовых тел). Примечательно, что и в Китае именуют её как гриб цвета желтка.

В молодом возрасте шляпка у лисички настоящей полушаровидная, позже она выгибается, расширяется и становится воронковидной, диаметром до 12 см. Края долго остаются загнутыми и имеют волнистую складчатую форму. Поверхность матовая, гладкая. Окраска зависит от места произрастания и погоды. Она бывает яично-жёлтой, оранжево-жёлтой, бледно-жёлтой. Характерный рыжий цвет придаёт растительный пигмент каротин. По его содержанию лисички превосходят другие грибы.

Ножка у лисички сплошная, диаметром до 2 см. Она довольно эластична, несколько светлее, чем шляпка. Мякоть плотная, бледно-жёлтая, имеет запах кореньев или сухофруктов (некоторые утверждают, что мякоть пахнет абрикосом) и кисловатый, немного острый вкус, который исчезает при отваривании.

Лисичка настоящая образует микоризу с берёзой, сосной, елью, дубом. Гриб можно встретить в увлажнённых хвойных, лиственных и смешанных лесах с июня по октябрь, обычно большими семьями, на участках с невысоким травяным покровом. Не боится лисичка ни сухих дней, ни чрезмерной сырости. Она не только красива, но и вкусна. Наряду с боровиками относится к наиболее лакомым и полезным грибам Европы и годится для всех видов переработки: лисички можно варить и жарить, использовать для соления и маринования. Гриб практически не изменяет свой цвет, а в маринаде и засоле лишь немного буреет.

Есть у лисички весьма ценная особенность: она практически не бывают червивой. Старые лисички высыхают либо становятся дряблыми в дождливую погоду, но в них никогда не поселяются личинки грибных комариков или других насекомых. К тому же лисички хорошо хранятся и их легко перевозить.

В лисичках содержатся витамины A, C, D, D2, PP, группы B, микроэлементы (медь, цинк), незаменимые аминокислоты, антиоксидантные каротиноиды, эргостерол, полисахарид D-манноза и β-глюканы (естественные антигельминтики, помогающие избавиться от глистных инвазий).

С августа по сентябрь в лесу можно встретить лисичку чернеющую, или серо-жёлтую. Она похожа на лисичку настоящую, но размерами чуть поменьше. Её ложные пластинки, не столь выраженные, как у лисички настоящей, окрашены в оттенки желтовато-розоватого или охристого, позже — дымчато-фиолетового цвета. Мякоть у лисички чернеющей белая, иногда бледно-жёлтая, при повреждении медленно чернеет. Она тонкая, волокнистая, с приятным фруктовым запахом и мягким вкусом.

Гриб впервые описан в 1830 году французским ботаником и микологом Жаном Батистом Демазьером как Craterellus melanoxeros. Латинское слово melanoxeros переводится буквально как чернеющая при высушивании (в основе этого слова заимствования из греческого: mela(no) — чёрный, тёмный и xero, xerus — сухой).

Лисичка чернеющая встречается по всей Европе, но всюду это редкий гриб, включённый в Красные списки видов, находящихся под угрозой исчезновения. В России данный вид отмечен в Краснодарском крае, Тульской и Свердловской областях, Республике Мордовия и Республике Крым.

Серо-жёлтая, или чернеющая лисичка предпочитает лиственные и смешанные леса с присутствием дуба и бука (с ними она образует микоризу) на участках с плодородными почвами и редким травяным покровом.

Среди лисичек встречается и своя «чёрно-бурая лисица» — лисичка серая (Cantharellus cinereus). Иногда её называют лисичка седая либо лисичка пепельная. Впервые эту лисичку описал нидерландский миколог Христиан Генрих Персон в 1798 году как Merulius cine-reus. Позже её много раз переименовывали. Автор современного названия — Элиас Магнус Фриз. С латинского видовое название гриба cinereus переводится как пепельный, пепельно-серый. И действительно, встречаются грибы с серой, тёмно-серо-буроватой, черновато-бурой и чёрно-бурой окраской.

Шляпка у лисички серой воронкообразная, меньших размеров, чем у жёлтой лисички, диаметром до 6 см. Края неровные, волнисто-лопастные, восковидные. Поверхность гладкая, в сырую погоду — блестящая. На нижней стороне — псевдопластинки в виде изогнутых затупленных складок, жилок, морщин серо-голубого либо пепельного цвета. Мякоть упругая, нежная, светло-серая либо коричневая. Вкус невыразительный, запах фруктовый (у старых экземпляров слабый запах мирабели).

Ножка цилиндрическая, полая, до 1,5 см в диаметре, крепкая, довольно упругая, окрашена чуть светлее шляпки, нередко изогнутая.

Лисичка серая попадается достаточно редко с августа по октябрь одиночно или группами в лиственных и смешанных лесах с присутствием дуба и лещины. Она предпочитает плодородные почвы со слабокислой и нейтральной реакцией.

Гриб съедобен, но при варке чернеет. После сушки тонкоразмолотый порошок используют для приготовления супов и соусов.

Родной брат лисички серой — экзотический на вид вороночник рожковидный (Craterellus cornucopioides). Внешне гриб похож на раструб граммофона с короткой гладкой ножкой, которая глубоко уходит в почву. Диаметр воронки достигает 10 см, её волнистые края отогнуты наружу. Воронка полая внутри (от шляпки до основания ножки), цвет варьирует от черновато-серого до серо-бурого. Гладкая нижняя сторона гриба серая, иногда с сизым оттенком, с сильным восковым налётом и покрыта едва заметными складочками. Поверхность шляпки имеет мелкие чешуйки. Мякоть тонкая, плёнчатая, нежная, эластичная, серо-чёрная или чёрная, со слабым запахом мирабели и с чуть горьковато-сладковатым вяжущим вкусом. Ножка длиной 4—6 см довольно эластична, однако в засушливое время начинает крошиться.

Гриб впервые описан Карлом Линнеем в 1753 году как Peziza cornucopioides. Современное название дано Христианом Генрихом Персоном в 1825 году.

Латинское слово cornucopioides означает рожок, рог изобилия.

Вороночник рожковидный можно встретить в конце лета (в августе—сентябре) в увлажнённых лиственных лесах, в основном под дубами, на глинистых нейтральных или карбонатных почвах. Растёт часто группами, срастаясь в пучки. Благодаря окраске так сливается с почвой, что его бывает трудно заметить.

Несмотря на малопривлекательный цвет, гриб съедобен. По вкусу не уступает лисичке настоящей, но блюда из него несколько острее и запах более приятный. Особенно хорош гриб для сушки. Из сушёных грибов получаются ароматные супы, а тонко перемолотый порошок из них используется для приготовления соусов. Из свежих грибов выходит вкусная грибная икра, но переедать её не рекомендуется: может привести к непроходимости кишечника. При варке гриб становится чёрным.

Ещё одна родственница лисички настоящей — лисичка ворончатая (Craterellus tubaeformis).

Как только не называют этот гриб: и лисичкой трубковидной, и лисичкой трубчатой, и кантареллом трубковидным — всё благодаря трубчатой ножке. Примечательно, что у зрелых грибов отверстие ножки открывается в центре шляпки.

Вид впервые описан в 1772 году итальянским естествоиспытателем Джованни-Антонио Скополи в книге «Flora Carniolica» как Merullis infundibuliformis. Современное название присвоил в 1888 году французский миколог Люсьен Келе.

Латинское слово tubaeformis переводится как трубчатый либо ворончатый (в форме воронки).

Молодые экземпляры этой лисички имеют куполообразную шляпку, но с возрастом она становится воронковидной, с волнистым краем. Открытая сквозная воронка спускается прямо в ножку. Шляпка волокнистая серовато-жёлтая, буро-жёлтая, жёлто-оливково-бурая, бурая. Её поверхность гладкая, блестящая, особенно в дождливую погоду. Вместо пластинок у гриба нисходящие складки, часто разветвлённые и слегка волнистые, желтоватого или серовато-жёлтого цвета. Мякоть тонкая, неломкая (резиноподобная), белая или светло-кремовая, в сухую погоду резинистая, в сырую — дряблая. Вкус слегка горьковатый, запах приятный.

Ножка полая, крепкая, довольно эластичная, от 3 до 8 см высотой и до 1 см в диаметре, желтовато-коричневой окраски и немного бледнее, чем шляпка.

Этот гриб предпочитает кислые почвы, его можно встретить с июля по сентябрь небольшими семьями в увлажнённых местах в смешанных и лиственных лесах. Образует микоризу с твёрдыми и мягкими породами деревьев.

Лисичка ворончатая относится к съедобным, но не особенно ценным грибам. Годится для всех видов переработки. Как и лисичка настоящая, содержит витамины C, A, D2 и В3, а также эргостерин, предшественник стероидных гормонов.

Очень похож на лисички своим видом ложновороночник извилистый — Pseudocraterellus undulatus. Его ещё называют лисичкой складчатой, псевдолисичкой серой, лисичкой волнистой. Гриб небольших размеров, до 5 см в диаметре. Шляпка с неровным извилистым, складчатым краем.

Вид впервые описан Христианом Генрихом Персоном в 1801 году как Merulius undulatus. Автор современного названия — немецкий ботаник и миколог Штефан Раушерт.

Окраска ложновороночника извилистого желтоватая, серовато-жёлтая либо буро-жёлтая. Поверхность шляпки гладкая, в сухую погоду матовая. Ножка высотой до 6 см, округлой формы, суживающаяся книзу. Нижняя сторона шляпки в волнистых складках, окрашенных в оттенки от желтоватого до серовато-пепельного цвета. Мякоть белая, иногда бледно-жёлтая, на срезе не темнеет. Она тонкая, волокнистая, с приятным тонким запахом и мягким вкусом.

Вид известен в Европе, Азии, Северной Америке, образует микоризу с твёрдыми породами деревьев (дуб, бук). С августа по сентябрь встречается небольшими семьями среди листового опада в широколиственных лесах на увлажнённых участках с небольшим травяным покровом.

Кроме настоящих лисичек, которых микологи относят к непластинчатым грибам, грибникам нередко попадается лисичка ложная — Hygrophoropsis aurantiaca. По-русски её именуют говорушкой оранжевой, гигрофоропом оранжевым, кокошкой. Внешне гриб похож на лисичку настоящую.

Впервые гриб описан в 1781 году как Agaricus auranticus австрийским ботаником Францем фон Вульфеном, но за прошедшие более чем два столетия он не раз менял своё имя. Автор современного научного названия ложной лисички, присвоенного в 1821 году, — французский ботаник и миколог Рене Мэр. Слово hygrophoropsis переводится с латыни как похожий на гигрофор (opsis — указание на внешний вид), а слово hygrophorus — как несущий влагу (hygro — влага и phorus — несущий). Латинское слово aurantiaca означает оранжевая.

Шляпка у ложной лисички сухая, бархатистая, у молодых грибов выпуклая, у взрослых экземпляров воронковидная с широкими ровными краями, диаметром до 6 см. Она золотисто-жёлтая или оранжевая, с возрастом выцветает до рыжевато-охристой окраски.

Мякоть мягкая, эластичная, белая или желтоватая, с неприятным запахом и слабым грибным вкусом. На изломе и при надавливании цвета не меняет. Пластинки нисходящие по ножке, узкие и частые. Они имеют тот же цвет, что и шляпка, либо бывают более интенсивно окрашены. Ножка гладкая красно-оранжевая (у основания окрашена темнее), цилиндрической формы, нередко изогнутая, суженная книзу.

Раньше лисичку ложную относили к ядовитым грибам, ныне — к условно съедобным либо съедобным грибам низкого качества: мякоть её достаточно жёсткая и почти безвкусная. Но после предварительного отваривания ложные лисички могут использоваться для приготовления первых и вторых блюд в смеси с другими грибами.

Гриб чаще всего встречается с июля по октябрь небольшими группами на лесной постилке и среди мха, иногда на гнилой древесине в хвойных и смешанных лесах. В отличие от настоящих лисичек, ложная не образует микоризу с деревьями и относится к грибам-сапротрофам, которые участвуют в разложении древесного опада.

Доклад сообщение на тему Гриб Лисичка

Осенний лес радует разными видами грибов. Одними  очень вкусными и красивыми грибами являются  лисички.

Грибы приняли имя лисички, за счет своего желто-оранжевого окраса. Они окрашены в такой цвет за счет содержания в себе каротина.

За счет каротина и морковь имеет красивый оранжевый цвет. Лисички имеют около 100 видов, некоторые из них очень редкие и считаются деликатесными.

У лисичек есть двойники, которые не съедобные и принесут ущерб человеческому организму. Лисички растут семействами предпочтительно в хвойных или смешных лесах. Также любят расти возле сырого мха или под опавшими деревьями.

Как отличить фальшивые лисички от съедобных?

Ложные лисички отличаются от съедобных своим видом и формой шляпки.

Съедобные лисички имеют неровную шляпку с волнистыми краями, и часто шляпка бывает не правильной формы. Шляпка может достигать 12 см в диаметре. Края шляпки немного изогнуты вниз.

Пластинки толстые и плотные, спускаются вниз и плавно переходят в ножку.

Мякоть имеют белую с желтизной на краях.

Съедобные лисички обладают толстой ножкой, которая сужается к низу и имеет такой же цвет как у шляпки. Споры обладают желтый цвет.

Ложные же имеют круглую шляпку с ровными краями, и достигают в диаметре до 3-6 см. Пластинки толстые и плотные, спускаются к ножке, но не имеют перехода, а видна четкая грань. У ложных лисичек мякоть желтого цвета и имеет отталкивающий запах.

Ножкой обладают тонкой, не сужающей к низу и по цвету отличается от шляпки (ножка темнее шляпки). Споры у ложных лисичек обычно белые.

Ложные лисички растут на гнилых листьях, в то время как съедобные не признают гнили.

Еще одним отличием является то, что ложные лисички гниют и часто бывают повреждены червячками. А от съедобные не бывают поеденными  и точеными.

Лисички очень вкусные и ароматные, они очень популярны в европейской кухне. Данный вид грибов содержит в себе множество полезных веществ, что очень хорошо влияет на организм человека. Также они помогают бороться с заболеваниями печени и ожирением. Они вносят свою лепту и в укрепление органов.

Больше всего полезных веществ сохраняется в грибах при заморозке, но их также маринуют и сушат.

Вариант 2

Лисички — это интересные грибы, которые отличаются запоминающейся внешностью и замечательным вкусом. Эти грибы не сложно найти в лесах средней полосы.

Как выглядят лисички?

Гуляя по лесу, среди травы и мха не сложно обнаружить данный гриб, так как он обладает уникальным цветом. Окраска лисички меняется от светлого желтоватого цвета до темного оранжевого, напоминая животного, чьим именем назван гриб. Лисичка относится к тем грибам, которые невозможно перепутать.

Помимо оригинальной окраски, у лисички уникальная форма. Шляпка и ножка составляют единое целое и не имеют разделения. Шляпка обладает контуром с нечеткими линиями и волнистыми краями. Ее форма может быть как плоской так и вогнутой.Диаметр шляпки от 5 до 10 см. Если потрогать лисичку, то вы почувствуете какая она гладкая, а ее кожица сложно отделяется.  Ножка имеет такой же цвет, как и шляпка. Она плотная, достаточно крепкая, немного сужается к низу, ее длина составляет 5-7 см, а в толщину около трех см.

Лучшее время для грибной охоты начинается с июля и заканчивается в октябре. Данный вид растет группами. Поиски лисичек доставят удовольствие и взрослым и детям, так как их не сложно найти в любой лесополосе.

Важной отличительной чертой является отсутствие червей в грибах. Лисички содержат защитный фермент, благодаря которому вредители не смогут в нем прижиться, но в то же время, он, абсолютно, безопасен для здоровья человека.  Лисички любят сырую местность, мох и их обильное количество можно встретить после сильных дождей.

Как упоминалось выше, лисички очень полезны:

1.Гриб содержит много минералов и витаминов.

2. Употребление лисичек можно назвать профилактикой от глистов и прочих паразитов.

3.В лисичке есть важный эргостерол, который приносит огромную пользу при болезнях печени и гепатитах.

4.Данный вид грибов хорош для остроты зрения, помогает при борьбе с лишним весом и вредными бактериями, а так же известна его польза при борьбе с заболеваниями онкологии. Лисичку называют антибиотиком природного происхождения. Она имеет широкое применение в народной медицине.

После того как вы собрали грибы, сразу приступите к их обработке и не держите их более 24 часов, даже в холодильнике. Хранение лисичек допустимо при температуре не выше 10 градусов.

Отделите целые грибы от грибов с дефектом. Мусор отделите жесткой кистью. Ножом удалите поврежденные части. Хорошенько очистите гриб от всех соринок и грязи. После того как гриб стал чистым, тщательно промойте его в воде несколько раз. Допустимо замачивание в чистой воде на пол часа.

Только после того как гриб прошел эти этапы, вы можете приступать к готовке. Существует множество рецептов приготовления этого вкуснейшего гриба. Его можно пожарить, сварить или замариновать.

Сообщение 3

Гриб является популярным грибом, широко известным как лисички, имя которое также может относиться к видам типа «cibarius». Это грибы, которые образуют симбиотические ассоциации с растениями, что делает их очень трудными для эволюционирования. Следует проявлять осторожность при идентификации лисичек для потребления, это может сделать человека очень больным. Несмотря на это, лисички являются одной из самых узнаваемых и собираемых групп съедобных грибов.

Многие виды лисичек содержат антиоксидантные каротиноиды, такие как бета-каротин. Они также содержат значительное количество витамина D. Грибы лисички золотисто-желтого цвета, имеют хрупкую, мягкую или кожаную плоть со спорными гребнями на нижней стороне шляпки. Размер шляпки для лисичек в среднем составляет 2-14 см, а размер стебля — 4-8 см.

Гриб произрастает в хорошо дренированных лесных почвах с низким содержанием азота и может быть обнаружен в еловом, еловом и сосновом лесах на северо-западе и в дубовых, буковых, березовых и хвойных лесах на юге. Лисички растут вблизи эктомикоризного дерева-хозяина и представляют собой репродуктивную структуру, образованную симбиотической связью между корнями этого хозяина и почвенным грибом.

Есть более 40 видов лисичек, которые в настоящее время признаны в России, и более 70 видов, описанных во всем мире. Грибы лисички — высоко ценимые грибы, которые наиболее часто используются для потребления пищи. Этот изящный золотой гриб известен своей земной сладостью и нежной текстурой и исключительно важен в пищевой культуре. Известно, что употребление лисичек имеет преимущества для здоровья. Было обнаружено, что соединения в грибах стимулируют иммунную систему и ингибируют рост опухоли. Яркий золотой цвет лисички также может быть полезен в качестве красителя, создавая приглушенный желтый оттенок.

Лисички в целом хорошо сочетаются с яйцами , карри , курицей , свининой , рыбой , говядиной и телятиной , могут быть использованы в качестве начинок на пицце , тушеные , маринованные , обжаренные или используемые в качестве начинки для фаршированных блинов . Конечно, это всего лишь примеры; лисички являются универсальными и могут быть добавлены в качестве ингредиента для большинства блюд.

В европейской кухне лисички часто подают с олениной. Традиционный способ приготовления этих грибов: обжаривание, а затем используется для приготовления яичницы. В польских традициях лисички используются для приготовления кремовых соусов, которыми поливают курицу. Многие грибы, как и лисички, обжаренные в сливочном масле с щепоткой соли, гвоздикой, измельченным чесноком – удивительное блюдо. Говорят, что этот рецепт вызывает тонкий аромат лисичек, не маскируя его другими ароматами. Рецепт обладает дополнительным преимуществом сохранения вкуса даже после его замораживания.

Так как грибы содержат много воды, их часто готовят с использованием метода «сухой соте»: после очистки грибы нарезают и тушат в закрытой кастрюле на высокой температуре без масла. Затем грибы выделяют большую часть своей воды, которую можно кипятить или вылить и использовать в качестве запаса. Многие люди часто готовят грибы с маслом, потому что это «подслащает» их.

Гриб Лисичка

Интересные ответы

• Река Миссисипи — сообщение доклад

  Миссисипи — это одна из самых известных рек в мире, и по множеству интересных причин. Название «Миссисипи» переводится с индейского языка как «великая река».

• История города Санкт-Петербург кратко

  Во все времена Санкт-Петербург заслужено имел звание самого удивительного, блестящего и порой мистического города. Испытав на себе перевороты, революции и варварскую разруху, Санкт-Петербург до сих пор остается красивейшим городом мира.

• Хронологическая таблица Бунина (жизнь и творчество)

  1870 год — в городе Воронеже в дворянской семье обедневшего помещика родился будущий писатель Иван Бунин. Всего в семье было 9 детей, но пятеро из них умерли совсем маленькими

• Царь Соломон — сообщение доклад

  Исторических сведений о существовании царя Соломона не существует. Единственный источник, рассказывающий о великом и мудром царе Израиля – Библия. Согласно библейской легенде, царь Соломон был третьим и последним царем

• Доклад Как жили древние люди 5 класс (сообщение)

  Жизнь древних людей значительно отличалась от нашей современной жизни. Она была намного сложнее и продуктивнее, ведь у людей в древности не было письменности, электротехники, и других вещей облегчающих жизнь

Ложные лисички. Общее описание.

Ложная лисичка — народное название для нескольких видов грибов, внешне похожих на лисичку обыкновенную. Как правило, «ложной лисичкой» называют говорушку оранжевую, однако в разных регионах, возможно, это название употребляется и для других видов.

Существует устоявшееся мнение «Ложный — значит плохой, ядовитый», однако в случае с ложными лисичками это утверждение не совсем соответствует действительности. Вопрос о съедобности или ядовитости Hygrophoropsis aurantiaca (Лисичка ложная) и Hygrophoropsis rufa (Лисичка ложная рыжая) до сих пор остаётся открытым.

В настоящее время ложные лисички отнесены к условно-съедобным грибам — съедобны после предварительного отваривания. Некоторые источники осторожно указывают: ложная лисичка и ложная лисичка рыжая — слабоядовитые грибы, могут вызвать расстройство пищеварительной системы, реже — другие осложнения.

Первые симптомы отравления:

• боли в области желудка
• тошнота
• слабость
• головокружение
• рвота
• диарея

При появлении хотя бы одного из этих симптомов следует незамедлительно вызвать «Скорую помощь».

Важная деталь, позволяющая легко различить настоящую лисичку и ложную: у настоящей лисички гименофор складчатый, у ложной — пластинчатый. Пластинки легко можно сломать пальцами и отделить от шляпки, складки — нет.

Ещё несколько простых признаков:

• Ложная лисичка часто бывает червивой. Настоящая лисичка, она же Лисичка обыкновенная — Cantharellus cibarius — никогда не бывает поедена червями.
• Ложная лисичка любит расти на перегнившей древесине. Настоящая лисичка никогда не растёт на пнях или старых поваленных стволах.

В некоторых регионах ложные лисички традиционно собирают и употребляют в пищу без каких-либо отрицательных последствий для организма. Связано ли это с какими-то особенностями экологических условий, особенностями роста или с секретами приготовления — неизвестно. Возможно, существует иной, пока не изученный достаточным образом, вид Hygrophoropsis.

Лисичка обыкновенная — AgroFlora.ru

Виды лисичек

Лисичка обыкновенная (Cantharellus cibarius), также еще называют лисичка настоящая – относится к семейству грибов лисичковых.

Шляпка и ножка составляет одно целое этого гриба. Цвет может быть от светло-желтого до насыщенно-оранжевого. Скорее всего, гриб и назвали в честь хищника – лисицы, главного героя многих народных сказок.

Лисичка обыкновенная – описание

Этот гриб имеет желто-оранжевый цвет, шляпка которого – плоская. Она имеет волнистые края или выпуклую форму с углублением в центре. Гриб имеет светлую мякоть с интенсивно жёлтыми краями.В лисичках присутствует кисловатый запах имеющий оттенок ароматов кореньев и сушёных фруктов.

Лисичка обыкновенная это съедобный и очень вкусный гриб.

Высоко ценятся его пищевые качества, лисичка обыкновенная употребляется в пищу в любом её виде. Этот гриб особенно хорош для солений и маринадов, соусов и супов. Лисички хорошо транспортируются и хранятся. Они крайне редко поддаются поражению личинкам насекомых. Лисичка обыкновенная (лисичка настоящая) это один из самых популярных съедобных грибов. Они растут в лиственных и хвойных лесах. Лисички, как правило, встречается семьями, иногда поодиночке. Грибы плодоносят с июля по октябрь.

Лисичка обыкновенная – пищевые качества

Лисичка обыкновенная высоко ценится своими пищевыми качествами, и годится для употребления в любом виде. Она хорошо хранится и транспортируется. Лисички считаются кошерными, благодаря отсутствию в ней «червей». А при отваривании из неё успешно удаляется кисловатый вкус сырой мякоти.

Грибы лисички лечебные свойства

Лисичка – это целебный гриб и свойства его специфичны. Данные грибы – природные антибиотики. Благодаря наличию хиноманнозы, этот гриб практически никогда не поражается червями.

Хиноманноза – это уникальное вещество, которое не переносят гельминты всех видов. Оно не имеет никаких побочных последствий для организма людей и полностью безопасно. В лисичке обыкновенной, кроме D-маннозы, есть другие полисахариды – бета-глюканы, они создают противопаразитный иммунитет в организме. Этот иммунитет активирует специфические лейкоциты — эозинофилы, которые способны убивать, как мелких паразитов, так и крупных червей. Специалисты, грибы лисички называют «грибами — антибиотиками». Благодаря своим лечебным свойствам, грибы способствуют стимуляции работы органов иммунной системы.

Лисичка обыкновенная богата на содержание многих витаминов: А, В1, В2, РР, микроэлементы медь и цинк. Грибы лисички успешно участвуют в лечении диабета, подагры, они удерживают рост туберкулёзной палочки. С помощью ферментов этого гриба возможен процесс восстановления пострадавших клеток поджелудочной железы.

Полезные свойства грибов лисичек помогают выводить из живого организма радионуклиды, а также являются единственным грибом, который способен не оставлять в себе радиоактивные элементы.

Грибы лисички так же используют для того, чтобы вывести из организма паразитов (трихоцефалез, лямблиоз, клонорхоз, шистосомоз, тениоз, скаридоз, описторхоз).

Лисичка обыкновенная фото

Лисичка обыкновенная (Cantharellus cibarius)Лисичка обыкновенная (Cantharellus cibarius)Лисичка обыкновенная (Cantharellus cibarius)

Cantharellus cibarius, гриб лисичка

Помогите сохранить этот сайт

бесплатным …

Помогите сохранить этот управляемый волонтерами бесплатный источник информации

в Интернете …

Финансируется и управляется волонтерами

Помогите сохранить этот бесплатный ресурс в Интернете …

Пожалуйста, помогите сохранить этот некоммерческий сайт

, управляемый волонтерами, онлайн, оплатив его стоимость хостинга…

Тип: Basidiomycota — Класс: Agaricomycetes — Отряд: Cantharellales — Семейство: Cantharellaceae

Распространение — Таксономическая история — Этимология — Идентификация — Кулинарные примечания — Справочные источники

Очень популярный съедобный гриб Cantharellus cibarius известен как Girole во Франции и просто как Chanterelle в Великобритании. Иногда большие группы лисичек встречаются в смешанных лесах, особенно под березками и часто у тропинок.

Распределение

Лисички всемирно известны не только потому, что их так вкусно есть, но и потому, что они появляются во многих странах. В Европе они происходят от Скандинавии до Средиземноморья.

Часто встречается, но локализован в Великобритании и Ирландии, Cantharellus cibarius встречается по всей континентальной Европе. В Великобритании мы видели лисичек уже в первую неделю июня, хотя в большинстве лет их не видно до конца июня или начала июля.В 2011 году в середине октября все еще было много свежих молодых плодовых тел на севере, до Каледонского леса Шотландии, хотя в более типичные сезоны эти летние изысканные грибы заканчиваются к концу сентября — по крайней мере, если вы не можете поехать в Южную Европу. . Лисички встречаются также во многих частях Северной Америки, причем сезоны сильно различаются как по времени, так и по продолжительности в зависимости от местоположения.

Необычный образец, изображенный выше, имеет участок гимения (споровидная поверхность) как на верхней, так и на нижней части шляпки.Такие аберрации обычны в мире грибов, особенно у родов Agaricus и Lepista ; однако показанная здесь лисичка, найденная на территории Халиотиса, устойчиво управляемой долины в регионе Алантежу в Португалии, была одним из многих плодовых тел Cantharellus cibarius , которые демонстрировали эту замечательную особенность на площади около 100 квадратных метров вокруг большого Пробковый дуб. Я пришел к выводу, что все лисички в этом районе плодоносили либо из одного и того же мицелия, либо из нескольких мицелиев, клонированных естественным нарушением от общего предка с этим признаком.

Таксономическая история

Cantharellus cibarius , гриб лисичка, который является типовым видом рода Cantharellus и самым известным из всех кантарелл, был назван и описан в 1821 году великим шведским микологом Элиасом Магнусом Фризом, в его роде не произошло никаких изменений, оригинальное научное биномиальное название сохраняется и по сей день.

Этимология

Общее название Cantharellus происходит от латинского слова cantharus (первоначально от греческого «кантарос» ), означающего сосуд для питья (обычно с ручками), чашу или чашу.Греческое существительное kantharos применялось (среди прочего) к древнегреческому глиняному сосуду, который, в свою очередь, был назван так из-за сходства с одноименным жуком-скарабеем с красными оттенками. См. Также Жук-солдат, Cantharis rustica …

Специфический эпитет cibarius происходит от латинского «cibus», означающего еда (или рационы) — явное свидетельство того, что Карл Линней знал свои съедобные продукты!

Руководство по идентификации

	Заглушка Колпачок обычно воронкообразный, диаметром до 10 см, имеет волнистую неправильную форму. поле.Цвет варьируется от светло-желтого до насыщенного. яичный желток желтый, но иногда мелкий белый налет маскирует цвет фона (как в исключительно бледном образце, показанном слева).
	Жил Совсем не строго жабры, морщинистые прожилки на нижней стороне шляпки отличают золотую (как некоторые ее называют) лисичку от двойников, таких как Hygrophoropsis aurantiaca , Ложный Лисичка. Жилки очень толстые и нисходящие, доходят до стебля; они расположены прямо у стебля, но раздвоены и более извилистые по направлению к край шапки.
	Шток Стебель Cantharellus cibarius такого же цвета или немного светлее, чем у шапка; часто не более 2 см в длину и переходящие в шапку. При выращивании группами, как это часто бывает, стебли Лисички часто бывают изогнутыми и иногда соединяются вместе около основание.
	Споры Эллипсоидальный, гладкий, 7-11 x 4-6 мкм; инамилоид; гиалин (полупрозрачный и подобный стеклу) в КОН. Споровая печать От бледно-желтого до кремово-белого, иногда с легким розоватым оттенком.
Запах / вкус	Слабый запах абрикосов; вкус (сырые) нет отличительный.
Среда обитания и экологическая роль	Этот вид эктомикоризы наиболее часто встречается в лиственные леса с дубом, каштаном или орешником, но с лисичками обыкновенными также встречаются под хвойными деревьями и иногда на обочинах дорог под лиственные изгороди.Лисички предпочитают кислые почвы.
Сезон	С июня по октябрь — даже в ноябре мягкой осенью — в Великобритании и Ирландии; часто с октября до следующего марта в южной Европе.
Похожие виды	Иногда путают с Hygrophoropsis. aurantiaca , Ложная лисичка, ярко-оранжевый Жаберный болетоидный гриб.

Кулинарные ноты

Богатый фруктовый аромат (как многие говорят, как у абрикосов) и приятная консистенция приготовленных лисичек — одно из кулинарных изысков природы, и эти съедобные грибы нетрудно заметить, если заглянуть в подходящие места.

По этим причинам лисичка входит в нашу «Великолепную семерку», и рецепты использования таких чудесных грибов описаны в главе 10 новой книги Пэта О’Рейли « Очарованные грибами» … Если вы никогда не пробовали приготовленные лисички, вас ждет настоящее угощение. Более того, поскольку эти лесные грибы имеют морщины, а не жабры на плодородной (нижней) поверхности их вьющихся и часто искривленных шляпок, научиться с полной уверенностью идентифицировать Cantharellus cibarius совсем не сложно.

Вверху: все, что вам действительно нужно в виде сырых ингредиентов для прекрасного ужина из лисичек.

На юге Франции джироли можно собирать до Рождества, если только зима не особенно суровая, в то время как в регионе Алгарве в Португалии лисички действительно не собираются до конца ноября, и мы смогли найти их всю зиму до в конце марта погода становится слишком жаркой для грибов.

Многие великие повара мира предпочитают грибы лисички всем остальным (даже включая сморчков), потому что они имеют не только прекрасный вкус, но и нежную, не крошащуюся текстуру. В Германии лисички широко известны как «пфифферлинг», и их очень ценят. В Швеции, где летом и осенью лес очищается гораздо большим количеством грибных фуражиров, чем микологи, эти золотые воронки известны как «Vanlig Kantarell» (что означает «лисичка обыкновенная») или просто «Kantarell».Италия тоже подхватила лихорадку лисичек. Эти золотые самородки известны как «галлиначчо», а во многих изысканных итальянских блюдах используется продукт Cantharellus cibarius. — важный ингредиент, замена которого не считается приемлемым.

Лисичка — очень хороший универсальный съедобный гриб. Его можно использовать в блюдах с риссотто и омлетах, и он, безусловно, обладает достаточным вкусом, чтобы готовить вкусные супы или соусы, которые можно подавать к блюдам из курицы или рыбы. Попробуйте наш рецепт основного блюда из лосося и лисичек; тебе это понравится!

Справочные источники

Очарован грибами , Пэт О’Рейли, 2016 г.

Funga Nordica : 2-е издание, 2012 г. Под редакцией Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Список английских названий грибов BMS

Словарь грибов ; Пол М. Кирк, Пол Ф. Кэннон, Дэвид В. Минтер и Дж. А. Сталперс; КАБИ, 2008

Таксономическая история и информация о синонимах на этих страницах взята из многих источников, в частности из Контрольного списка грибов Британского микологического общества и (для базидиомицетов) из Контрольного списка Кью британской и ирландской базидиомицетов.

Начало страницы …

---

Если вы нашли эту информацию полезной, подумайте о том, чтобы помочь сохранить First Nature в сети, сделав небольшое пожертвование на оплату веб-хостинга и Интернета.

Любые пожертвования сверх основных текущих расходов помогут поддержать работу по сохранению Plantlife, Rvers Trust и благотворительных ботанических садов — равно как и гонорары авторов и доходы издателей от книг о природе Пэт и Сью, которые можно приобрести по номеру First Nature …

© 1995-2021 First Nature: некоммерческий ресурс, управляемый волонтерами

Помогите, пожалуйста, сохранить этот бесплатный ресурс в сети …

Cantharellus aurora, гриб золотая лисичка

Помогите сохранить этот сайт

бесплатным …

Помогите сохранить этот бесплатный источник информации, управляемый волонтерами,

, онлайн…

Финансируется и управляется волонтерами

Помогите сохранить этот бесплатный ресурс в Интернете …

Пожалуйста, помогите сохранить этот некоммерческий сайт

, управляемый волонтерами, онлайн, оплатив его расходы на хостинг …

Тип: Basidiomycota — Класс: Agaricomycetes — Отряд: Cantharellales — Семейство: Cantharellaceae

Распространение — Таксономическая история — Этимология — Идентификация — Кулинарные примечания — Справочные источники

Ключевым отличительным признаком этого гриба является нижняя сторона его шляпки, которая гладкая или лишь слегка морщинистая, иногда с несколькими очень широкими жилками, а не с глубокими ложными жабрами, которые характерны для гораздо более крупных и часто встречающихся Cantharellus cibarius и Cantharellus tubaeformis .

Я находил эти маленькие грибочки в основном под старыми дубами, и неизменно небольшими разбросанными группами, а не поодиночке.

Распределение

Золотая лисичка — довольно редкая находка в Великобритании, но она действительно встречается во многих частях Англии, Шотландии и Уэльса, а также регистрируется в Ирландии. В континентальной Европе эти грибы в форме кудрявой капусты можно найти от Скандинавии до Средиземноморья. Cantharellus aurora также распространен в некоторых частях Северной Америки.

Таксономическая история

Cantharellus aurora , гриб золотая лисичка, был научно описан в 1783 году немецким микологом Августом Иоганном Георгом Карлом Батчем (1761–1802), который дал ему биномиальное название Agaricus aurora . Когда Элиас Магнус Фрис упомянул этот вид в своей книге Systema mycologicum от 1821 года, он использовал название Cantharellus lutescens , под которым имя встречается в некоторых полевых справочниках.

Принятое в настоящее время название Cantharellus aurora восходит к работе голландского миколога Томаса В. Кайпера (род.1954), который был опубликован в 1991 г. (результаты секвенирования ДНК показывают, что этот вид ближе к Craterellus cornucopioides , чем к Cantharellus cibarius , и поэтому в ближайшее время может произойти еще одно изменение рода).

Cantharellus aurora имеет несколько синонимов, включая Cantharellus lutescens Fr., Agaricus aurora Batsch, Merulius xanthopus Pers. И Cantharellus xanthopus (Pers.) Duby.(В некоторых полевых справочниках ему дается название Craterellus aurora .)

Этимология

Общее название Cantharellus происходит от латинского слова cantharus (первоначально от греческого «кантарос» ), означающего сосуд для питья (обычно с ручками), чашу или чашу. Греческое существительное kantharos применялось (среди прочего) к древнегреческому глиняному сосуду, который, в свою очередь, был назван так из-за сходства с одноименным жуком-скарабеем с красными оттенками.См. Также Жук-солдат, Cantharis rustica …

Видовой эпитет Аврора означает золотой.

Руководство по идентификации

	Заглушка Коричневая чешуя покрывает золотой фон, который становится все больше по мере того, как крышка расширяется; воронкообразная с волнистым неровным краем, часто многодольчатая; От 2 до 5 см в диаметре.
	Жил Совсем не строго жабры, морщинистые прожилки на нижней стороне шляпки отличают лисички от настоящих агарикоидных грибов. Нижняя сторона шляпки кремовая или бледно-розовато-желтая; гладкая и матовая; с очень небольшим количеством мелких жилок (ложных жабр).
	Шток желтый; цилиндрические или сужающиеся к основанию; становится пустотелым; От 2 до 5 см в длину, от 0,5 до 1 см в диаметре. Стебли часто ветвятся к вершине и несут две или более фигурных шляпки.
	Споры Эллипсоидальная, гладкая, 9-11 x 6-7.5 мкм. Споровая печать Белый или бледно-желтый.
Запах / вкус	Нет отличительный.
Среда обитания и экологическая роль	Этот микоризный вид чаще всего встречается под дубами.
Сезон	С июня по октябрь в Великобритании и Ирландии — даже в ноябре мягкой осенью; по крайней мере до февраля большинство лет в Средиземноморском регионе.
Похожие виды	Cantharellus cibarius более крупный, с менее искривленной золотой шляпкой. Можно спутать с Hygrophoropsis aurantiaca , Ложная лисичка, ярко-оранжевый Жаберный болетоидный гриб.

Кулинарные ноты

Богатый фруктовый аромат и приятная консистенция вареных лисичек разных видов относятся к лучшим кулинарным изыскам природы, а «Золотая лисичка» в кулинарном плане не уступает своим более крупным родственникам.К сожалению, он намного меньше и встречается гораздо реже, но если вы можете достаточно, не лишая дикой природы их доли, обращайтесь с ними так же, как с Cantharellus cibarius .

Справочные источники

Очарован грибами , Пэт О’Рейли, 2016 г.

Словарь грибов ; Пол М. Кирк, Пол Ф. Кэннон, Дэвид В. Минтер и Дж. А. Сталперс; КАБИ, 2008

Таксономическая история и информация о синонимах на этих страницах взята из многих источников, в частности из Контрольного списка грибов Британского микологического общества и (для базидиомицетов) из Контрольного списка Кью британской и ирландской базидиомицетов.

Начало страницы …

---

Если вы нашли эту информацию полезной, подумайте о том, чтобы помочь сохранить First Nature в сети, сделав небольшое пожертвование на оплату веб-хостинга и Интернета.

Любые пожертвования сверх основных текущих расходов помогут поддержать работу по сохранению Plantlife, Rvers Trust и благотворительных ботанических садов — равно как и гонорары авторов и доходы издателей от книг о природе Пэт и Сью, которые можно приобрести по номеру First Nature …

© 1995-2021 First Nature: некоммерческий ресурс, управляемый волонтерами

Помогите, пожалуйста, сохранить этот бесплатный ресурс в сети …

Грибы лисички

Гриб лисичка относится к группе грибов, которые обычно имеют воронкообразную форму и гребни, а не жабры или поры, которые проходят вниз по стеблю на нижней стороне шляпки. В 1999 году законодательный орган штата Орегон выбрал тихоокеанскую золотую лисичку в качестве официального государственного гриба, который в огромных количествах встречается в Орегоне и известен своей кулинарной, пищевой и лечебной ценностью.Дикие грибы лисички — основная осенняя культура для коммерческих сборщиков и любителей грибов.

Семейство лисичек насчитывает около девяноста видов во всем мире и более сорока видов в Северной Америке. Семь видов, относящихся к четырем типам родов, встречаются в Орегоне и на Тихоокеанском Северо-Западе. Тихоокеанская золотая лисичка ( Cantharellus formosus ) растет среди пихты дугласовой, болиголова и ели. Его оранжево-желтая воронкообразная шляпка, волнистые края, сплошная белая мякоть и тупые ветвящиеся гребни на нижней стороне шляпки, идущие вниз по стеблю, делают этот гриб одним из самых надежно идентифицируемых съедобных грибов в Орегоне.

Другие съедобные продукты из орегонских лисичек включают белую лисичку ( Cantharellus subalbidus ), кремово-белую версию золотой лисички, которая растет в аналогичных местах обитания; лисичка радуга ( Cantharellus roseocanus ), которая имеет более яркий оранжевый цвет и растет вместе с елью Ситка и прибрежной сосной на низких высотах и ​​елью Энгельмана на больших высотах; и лисичка зимняя ( Craterellus tubaeformis ), также называемая желтолапой, у которой есть небольшая коричневато-оранжевая охристая шляпка с вдавленным центром и тупыми гребнями на нижней стороне шляпки, которые переходят на полый желтый стебель, обычно сгруппированный на хорошо -гнившая древесина.Есть также свиные уши ( Gomphus clavatus ) с оливково-коричневыми верхушками и лилово-лиловыми снизу, встречающиеся у хвойных пород; относительно редкая голубая лисичка ( Polyozellus multiplex ), произрастающая в старых хвойных лесах; и черная труба ( Craterellus cornucopioides ), или рог изобилия, встречающийся в основном в южном Орегоне в зарослях желто-коричневых дубов и других широколиственных пород.

Два других вида в Орегоне соответствуют описанию группы лисичников, но имеют сомнительную съедобность и могут быть токсичными для человека — Turbinellus floccosus , шерстистая ложная лисичка с ярко-красной или оранжевой лохмато-чешуйчатой ​​шляпкой, и Turbinellus kauffmanii , похожий гриб, но с коричневой шляпкой.Оба растут в смешанных хвойных лесах.

Гриб лисичка — плодовое тело гриба, состоящее из микроскопических волосовидных нитей, называемых гифами, которые растут в лесной почве в качестве микоризного партнера с деревьями-хозяевами. Гифы образуют оболочку, называемую ecto mycorrhiza , вокруг верхушек живых корней дерева. Происходит симбиотический обмен, поскольку обширная сеть гиф грибов снабжает дерево водой и питательными веществами, в то время как дерево снабжает гриб углеводами.

Гифы грибов могут быть такими же долгоживущими, как и дерево-хозяин, если они остаются в контакте с корнями дерева-хозяина. Сеть гиф образует так называемый мицелий; а грибы лисички образуются из плотного сгустка мицелия, называемого первичным, который при благоприятных условиях может образовывать грибы.

На Тихоокеанском Северо-Западе грибы обычно появляются с конца лета до конца зимы. Никто не знает всех триггеров, определяющих время и количество грибов, которые производит гриб золотой лисички, но считается, что они включают здоровье дерева-хозяина, весеннюю и летнюю температуры, количество и время осенних дождей, температуру почвы и т. Д. и почвенные бактерии.На плантациях или фермах гриб лисичка начинает давать грибы, когда деревьям от десяти до сорока лет. Лисички действительно растут в старовозрастных насаждениях деревьев, но их не так много. Сборщики сообщают, что их больше на старых лесозаготовках или подъездных дорогах.

Золотые лисички растут относительно медленно — от двух до пяти сантиметров в месяц — и сохраняются в среднем от сорока четырех до девяноста дней. Они выпускают свои споры медленно и спорадически на протяжении всей жизни.Насекомые редко заражают золотые лисички, и некоторые ученые предполагают, что они разработали репеллент от личинок мух, которые заражают многие грибы северо-западного Тихоокеанского региона.

Любители грибов часто размышляют о том, лучше ли для будущего гриба выщипывать или срезать его во время сбора урожая. Однако исследование водораздела Булл-Ран, проведенное Орегонским микологическим обществом, показало, что сбор урожая не снижает урожайность грибов, хотя срезанные участки немного уменьшились по сравнению с участками, на которых собирали грибы и контролировали их.

Из-за микоризной связи с деревьями выращивать лисички в домашних условиях сложно. Европейский Cantharellus cibarius был выделен, выращен в чистой культуре, инокулирован на корни сеянцев Pinus sylvestris и выращен в теплице. Исследователи Министерства сельского хозяйства США с некоторым успехом протестировали различные методы выращивания сельскохозяйственных культур для коммерческого использования.

Многие справочники по грибам оценивают съедобность или токсичность грибов, но следует соблюдать осторожность.Если собираете грибы на стол, одно правило отменяет все остальные: если сомневаетесь, выбросьте.

Полное руководство по грибам лисичек

Если вы ищете новый вид грибов, чтобы попробовать добыть себе пищу или приготовить еду, то лисички — это популярный гриб, который встречается во многих частях Северной Америки и Европы.

Из этой статьи вы узнаете, что такое грибы лисички, как их идентифицировать, как их выращивать, из чего готовить и многое другое.

Что такое грибы лисички?

Грибы лисички на самом деле включают несколько различных видов грибов из семейств Cantharellus, Gomphus, Polyozellus и Craterellus.

Они настолько близки по внешнему виду и вкусу, что название лисичка используется как синонимы для всех из них.

Лисички — одни из самых популярных грибов в мире. Они имеют форму воронки и немного похожи на вешенку, поскольку у них очень ярко выраженные «жабры», спускающиеся к стеблю.

Слово лисичка происходит от греческого слова kantharos, что означает чаша, что указывает на форму гриба.

Лисички обычно бывают белого, желтого или оранжевого цвета. Многие виды лисичек имеют приятный фруктовый запах, похожий на абрикосовый.

У них немного острый вкус.

Как определить гриб лисичка

Есть несколько ложных грибов, похожих на лисички. В первую очередь гриб Джек-о-фонарь.

Грибы Джек-о-фонарь не смертельны, но вызывают очень неприятную рвоту, диарею и сильные судороги. Определенно то, чего вы хотите избежать, если это вообще возможно.

Распознавание ложных жабр — один из самых полезных способов опознать лисичек и отличить их от двойников.

Ложные жабры лисичек — это раздвоенные складки или морщинки под грибами. Их нелегко снять с колпачка, и часто кажется, что они прилипли к колпачку и ступеньке.

Их нельзя отделить, не порвав сам гриб.

Ложные жабры лисички спускаются вниз по стеблю, называемые опущенными. Настоящие жабры гриба — это отдельные образования, которые легко отделяются от шляпки.

Представьте себе жабры под грибами портобелло.

«Жабры» лисички гладкие, с вилками. В то время как настоящие жабры ложных лисичек глубокие, тонкие, как бумага, и нежные.

Шляпка грибов лисичек обычно имеет цвет от светло-желтого до оранжево-желтого.

Может быть вазообразной или выпуклой формы. Если вы только что сорвали его, и он имеет сладкий запах абрикоса, то, скорее всего, это лисичка.

Шток не должен быть полым. Он должен быть того же цвета, что и колпачок, без лампочки или кольца вокруг основания.

Отпечаток спор лисичек имеет цвет от белого до светло-желтого.

Совет: сделайте печать спор на черном листе бумаги, чтобы их было легче увидеть.

Джек-О-Фонари

Omphalotus olearius или гриб Джек-о-фонарь — самый распространенный двойник лисичек, на которого стоит обратить внимание. Он не убьет вас, но, если его съесть, он окажет очень неприятное воздействие на ваше тело. Токсин мускарин в нем вызовет сильные спазмы и диарею.

Жабры — это первое место, куда нужно смотреть, когда пытаешься отличить лисичку от фонаря из тыквы. Жабры у фонаря имеют ножевидную форму и не раздвоены. В то время как у лисичек ложные жабры раздвоены и кажутся расплавленными.

Цвет фонарей из тыквы более оранжевый и менее желтый. Но без лисички для сравнения это может оказаться бесполезным.

Джек-о-фонарики, как правило, растут большими группами со всеми прикрепленными стеблями. Лисички обычно растут сами по себе или в небольшой группе с отдельными стеблями.

Вы можете найти фонарики, растущие посреди полей или в других местах, где нет деревьев. Лисички встречаются исключительно возле деревьев, поскольку они представляют собой микоризные грибы, которые имеют симбиотические отношения с корнями деревьев.

Если вы не на 100% уверены, что точно определили лисичку, не ешьте ее. Слишком много других похожих грибов, от которых вас тошнит, чтобы не рисковать. Если сомневаетесь, выбросьте!

Где растут грибы лисички?

Лисички растут с конца весны или середины лета до начала осени. В зависимости от вашего региона это может варьироваться, но с июля по сентябрь — главный сезон лисичек.

Предпочитаемая среда обитания лисичек — лиственные леса.Эти грибы являются микоризными, что означает, что они образуют симбиотические отношения с корнями деревьев.

Дуб, клен, тополь и береза ​​- одни из их любимых деревьев лиственных пород. Но нередки они и вокруг белой сосны.

В лесах вы найдете лисичек на краях тропинок или дорог, где земля нарушена, или у краев водных источников, таких как заболоченные участки, ручьи или другие влажные низменные места.

Наблюдайте, как течет вода, потому что вода часто уносит их споры вниз или вниз по течению.

Любое место с большим количеством органических веществ, тени и влаги является лучшей средой обитания. Если в течение одного или двух дней идет сильный дождь, а затем идут очень влажные жаркие дни, это идеальное время для появления лисичек.

• Прочтите мое полное руководство «Как выращивать грибы», чтобы узнать больше о выращивании грибов, различных подходах и многом другом.

Как собирать корм для грибов лисички и собирать их

Мы уже говорили о том, где и как растут лисички.Посмотрите летом в лиственных лесах. Особенно возле источников воды и во влажные дни после сильного дождя.

Идите осторожно, чтобы не повредить мицелий лисичек, из которых растут плодовые тела, так как он обычно живет у поверхности почвы.

Возьмите с собой небольшой нож или ножницы, чтобы разрезать попавшиеся вам лисички.

Если оставить стебель позади, это поможет предотвратить повреждение почвы и повысит вероятность того, что в будущем на этом месте вырастет больше грибов.

Если я планирую вернуться в какое-то место, я обычно оставляю самые маленькие лисички. Следите за тем, где они находятся, и возвращайтесь после дождя. Обычно они бывают намного крупнее и удобнее для сбора урожая.

Возьмите с собой корзину, достаточно большую, чтобы в нее поместилось несколько фунтов лисичек. Грибы хрупкие, и если положить слишком много друг на друга, вы рискуете получить синяки и раздавить их.

Я избегаю ненужных грязных лисичек. Крупные частицы достаточно легко очистить, но грязь, песок и прочий песок практически невозможно удалить из раздвоенных ложных жабр лисичек.

Как вырастить лисички

Выращивание грибов лисичек не так просто и просто, как выращивание некоторых других видов, таких как вешенки или шиитаке, но это, безусловно, выполнимо.

1. Иметь доступ к нужным деревьям

Чтобы вырастить лисички на заднем дворе или где-либо еще, вам понадобятся деревья там, где вы хотите, чтобы они росли.

Это потому, что это микоризный вид грибов, и для их роста им необходимо жить в корнях деревьев.

Для наилучшего результата используйте дуб, бук, березу, ель или дугласовую ель. Клен или тополь тоже подойдут, но они менее идеальны.

2. Иметь подходящую почву

Грибы лисички лучше всего растут на почвах с хорошим дренажем, низким уровнем азота и низким pH (кислым). Идеальный уровень pH для лисичек составляет от 4 до 5,5 pH.

Если pH вашей почвы слишком низкий, вы можете добавить карбонат натрия (известняк).

Если он слишком высокий, вы можете добавить сульфат алюминия, чтобы сделать его более кислым.Определение уровня pH имеет решающее значение для наилучшего роста лисичек.

3. Выберите правильное время

Лисички лучше всего растут во влажной среде, когда погода не слишком жаркая. Июль — отличный месяц для выбора, так как обычно здесь самое большое количество осадков в году.

Количество осадков сильно влияет на скорость и размер роста грибов.

4. Рыхлить почву

Когда пришло время выращивать лисички, сначала нужно обработать или обработать почву, чтобы она стала красивой и рыхлой.

Грибы не будут хорошо расти на сильно уплотненных участках. Будьте осторожны при ходьбе по местности, чтобы не повредить почву.

5. Распространяйте споры

Лисички не производят столько спор, как другие виды грибов.

Итак, лучший способ зарыть их в землю — это взять несколько старых лисичек, сломать их на части и разложить по местности.

В качестве альтернативы вы можете купить набор или набор нерестилищ лисичек, чтобы вместо этого положить их в область.

Могут пройти годы после посадки кусочков лисичек, прежде чем какие-либо грибы начнут расти. Так что наберитесь терпения и постарайтесь тем временем не беспокоить окружающий мир.

6. Урожай

Когда несколько лисичек вырастут, пора их собирать.

Вы можете просто вытащить их, но это может повредить мицелий и снизить вероятность того, что в будущем в этой области будет расти больше грибов.

7. Удачи!

Выращивание лисичек может быть сложной задачей и требует терпения.Но поскольку эти грибы такие вкусные, попробовать стоит.

Помните, что правильные деревья, подходящая почва и подходящая погода будут главными факторами вашего успеха.

Какие на вкус грибы лисички?

Хотя лисички имеют фруктовый аромат персика или абрикоса при первом сборе, это не показатель их вкуса. Лисички имеют землистый или древесный вкус и немного напоминают черный перец.

На ощупь они бархатистые и довольно жевательные. В них больше влаги по сравнению с некоторыми другими видами грибов.

Как приготовить грибы лисички

Лисички были частью французской кухни на протяжении сотен лет, и, вероятно, их ели гораздо дольше.

Золотые лисички попадают в особую категорию сами по себе. Это самый желанный и ароматный сорт лисичек. Они дорого обходятся поварам, которые часто считают их столь же хорошими, как сморчки или трюфели.

Лисички — это разные грибы, которые можно приготовить разными способами. Они хорошо сочетаются с маслом, сливками, маслом или вином.

Их добавляют в супы, сливочные соусы, суфле и соты. Их редко едят сырыми, так как приготовление действительно подчеркивает их вкус.

Лисички хорошо сохраняют свою текстуру и аромат даже в сушеном виде, а некоторые повара даже предпочитают использовать восстановленные лисички.

Грибы иногда даже измельчают в порошок, чтобы использовать в качестве приправы для соусов и супов.

Хорошие вина, которые можно сочетать с лисичками, включают белое сухое вино или легкое красное вино, например, пино-нуар. Используйте более тяжелое вино, например каберне, если лисички подают с красным мясом.

Травы, которые хорошо сочетаются с этим грибом, включают чеснок, лук, лук-шалот, эстрагон, тимьян и чеснок.

С лисичками хорошо сочетается практически любое мясо. Сюда входят говядина, свинина, курица, рыба, телятина, яйца и даже дичь, такая как оленина.

Хранение грибов лисичек

Собираете ли вы лисички в дикой природе или в своем саду, первый шаг после того, как вы вернете их на кухню, — это очистить.

Вам нужно не только очистить лисички снаружи и все жабры, но также нужно разобрать их, чтобы очистить внутреннюю часть стебля.

Песок и грязь имеют свойство накапливаться внутри стеблей лисичек по любой причине. Таким образом, без надлежащей очистки вы можете приготовить себе еду с песком и песком.

Лучше потратьте время на их чистку, чтобы не испортить себе ужин.

Когда дело доходит до чистки лисичек, я предпочитаю зубную щетку.Если вы можете сделать их достаточно чистыми, то они годятся для еды.

Если они все еще очень грязные после того, как вы поднесете к ним щетку, они могут не годиться для многого, кроме приготовления бульона.

Просто приготовьте бульон из грибов и процедите его через кофейный фильтр, чтобы удалить все частицы песка.

Лисички лучше всего готовить в свежем виде. Они хранятся в холодильнике в пластиковом пакете около 10 дней. Если вы не можете съесть их за это время, они все равно будут иметь прекрасный вкус после того, как высушены.

Высушите их в пищевом дегидраторе или на противне в духовке при низкой температуре. Просто не забывайте их регулярно переворачивать. Чтобы восстановить сушеные лисички, просто позвольте им впитаться в воду на несколько минут.

Лисички также можно заморозить. Но сначала обжарьте их в масле перед замораживанием, так как текстура не будет такой приятной, если вы заморозите их в сыром виде, а затем попытаетесь приготовить.

Лисички могут иметь горький вкус, если хранить их в замороженном виде слишком долго, поэтому все же постарайтесь использовать их в течение нескольких месяцев.

Часто задаваемые вопросы

В: Можно ли есть сырые лисички?

A: Технически да, сырые лисички можно есть, хотя мало кто пробует. Их вкус не так хорош, как в приготовлении, и у некоторых людей они могут заболеть.

В: Как быстро растут лисички?

A: Зависит от условий выращивания. Но как только они начинают расти, им обычно требуется от 3 до 5 дней, чтобы достичь полного размера, когда они будут готовы к сбору урожая.

Q: Можно ли выращивать лисички?

A: Многие люди пытались выращивать лисичек, но это было довольно сложно из-за их симбиотических отношений с деревьями. Не многим это удалось.

Начинающим я определенно рекомендую начать с более легкого сорта, например, вешенки, если вы заинтересованы в выращивании.

В: Следует ли мыть лисички?

A: Вы обязательно должны очистить лисички щеткой, чтобы попытаться удалить как можно больше грязи, песка и песка.В противном случае их будет гораздо менее приятно есть.

Вы можете попробовать промыть их в холодной воде, но не позволяйте им замачиваться слишком долго, так как они могут впитать слишком много воды.

Заключение

Лисички — популярные съедобные грибы, ароматизаторы которых используются в самых разных блюдах. Они хорошо сочетаются со всеми видами мяса и соусами.

Выращивать лисички можно, но это намного сложнее, чем другие виды, например, вешенки.

Им нужны корни определенных видов деревьев и почва, чтобы они действительно росли и процветали. И может пройти несколько лет после инокуляции почвы, прежде чем вы получите обратно какие-либо грибы.

Лучше всего отправиться на поиски лисичек. Ищите в лиственных лесах в середине и конце лета. Особенно в теплые влажные дни после сильного дождя.

Но, как и все грибы, не пытайтесь их есть, если вы не на 100% уверены, что можете их точно идентифицировать, или не получите помощи от эксперта.

Некоторые ложные лисички, такие как фонарь из тыквы, могут вызывать сильные судороги и проблемы с пищеварением.

Если вы хотите узнать больше о видах грибов и о том, как их выращивать, прочтите мои статьи ниже:

Грибы лисички — Готовим с грибами

Лисичка
Научный классификация
Виды
C.cibarius C. cinereus C. cinnabarinus C. craterellus C. formosus C. lateritius C. lutescens C. второстепенный C. pallens C. persicinus C. subalbidus C. tabernensis C. tubaeformis C. xanthopus

Cantharellus это род с множеством вкусных и популярных съедобных грибов.это микоризный съедобный гриб, то есть образует симбиотические ассоциации с растения, что делает его очень сложно культивировать. Осторожность должна быть используется при определении лисичек для употребления в пищу; двойники, такие как Джек-О-Фонарь, может сделать человека очень больным. Тем не менее, желтые лисички — одна из самых узнаваемых съедобные грибы и их можно найти в Азии, Европе, Северной Америке и Австралии.

Синонимы и общепринятые названия

C. cibarius

желтый лисичка , лисичка

C.subalbidus

белый лисичка

C. formosus

Тихий океан лисичка золотая

C. tubaeformis

воронка лисичка , желтая лапка , зимний гриб

Виды

Самый известный вид этого рода — желтые лисички [1], оранжевые или желтые, мясистые и воронкообразные. У него раздвоенные жабры на нижней стороне, полностью спускается по стеблю, плавно сужающемуся к шляпке.Он имеет фруктовый запах и острый вкус и считается отличной едой. гриб.

В Калифорнии и Тихом океане На северо-западе США также есть белых лисичка [2], которая выглядит как желтый, за исключением не совсем белого цвет. Он более хрупкий и встречается в меньшем количестве, чем желтая лисичка, но в остальном его можно рассматривать как его желтого кузена.

Тихоокеанская золотая лисичка, C. formosus , недавно была признана отдельный вид от желтых лисичек.Образует микоризную ассоциацию с пихтой Дугласа и елью ситкинской леса Тихоокеанского Северо-Запада. Эта лисичка была названа государственным грибом штата Орегон из-за его экономическая ценность и изобилие.

Очищено лисички воронки

The желтая ножка [3]) — желтовато-коричневая трубчатая лисичка. обнаруживается в большом количестве в конце сезона грибов, благодаря чему получил общее название гриб зимний . Шляпка выпуклая, иногда посередине полая, и из-за этого он также известен как лисичка воронка .Жабры широко разделены и более светлого цвета, чем шляпка. Он растет на мхе или гнилой древесине и является отличным пищевым грибом. особенно жареный или в супах.

Использование в пище

Лисички в целом хорошо сочетается с яйцами, курицей, свининой и телятиной, может использоваться в качестве начинки для пиццы, тушиться, мариноваться, жареные на масле или используемые как начинка для фаршированных блинов. Конечно это просто примеры; лисички универсальны и могут быть добавлены в качестве ингредиента в большинство блюд.

Подготовка и хранения

С грибы содержат много воды, хороший способ их приготовления стоит их «обжарить»: после очистки грибы нарезают дольками и кладут в кастрюля на среднем огне. Когда они покрыты водой, которую они выпустили, они удаляются от жары и замороженные в собственной воде. В качестве альтернативы, воду можно использовать в соусах или просто выбросить.

Лисички также можно мариновать в рассоле. Подсоленная вода доводится до при кипячении и мариновании специй, таких как перец горошком, горчица семена, и тимьян добавлены.Грибы затем варили в этом растворе в течение 510 минут перед переносом в стерилизованный бутылки вместе с некоторым количеством жидкости. В бутылки можно добавить нарезанный чеснок и укроп. для дополнительного аромата. Оставшаяся жидкость образует отличный запас. для приготовления супа. Когда Маринованные таким образом лисички могут храниться от шести до двенадцати месяцев.

Другой техника хранения — сушка. Лисички сушат на открытом воздухе и хранят без крышки. За несколько часов до финала подготовка грибы помещаются в воду, которая впитывается и возвращается практически в их первоначальный размер.Затем их можно использовать в свежем виде.

Свежий Лисички обычно можно хранить до десяти дней в холодильнике.

Банкноты

вид с общим названием лисичка черная [4] как следует из латинского названия, не принадлежит к роду Cantharellus и, следовательно, не совсем лисичка. Его иногда называют трубой смерти , хотя на самом деле гриб вкусный, и не ядовитый. Трудно найти из-за его любви к темным и защищенным местам.

Похожий вид

Ложный лисичка ( Hygrophoropsis aurantiaca ) имеет более тонкие, более оранжевые жабры и более темная кепка. Это съедобно, но обычно вызывает разочарование в кулинарии. Очень аналогичный гриб Jack-O-Lantern ( Omphalotus illudens ) и его родственные виды ( Omphalotus olivascens ) очень ядовиты, но не смертельны. У них есть настоящие жабры (в отличие от лисичек), которые тоньше, имеют отчетливые короны и вообще до края не доходят.Дополнительно гриб Джек-О-Фонарь биолюминесцентный.

Местные ученые назвали новый вид грибов в честь Чикаго | Chicago News

Чикагские лисички меньше других лисичек и практически не имеют запаха по сравнению с характерным фруктовым запахом, исходящим от других видов. (Предоставлено Полевым музеем)

Ученые из Чикаго назвали новый вид грибов в честь города. И это может закончиться твоей пиццей.

Cantharellus chicagoensis, или чикагская лисичка, был изучен и идентифицирован исследователями из Полевого музея и Чикагского ботанического сада с помощью студентов Северо-Западного университета.Их результаты были опубликованы в выпуске научного журнала Mycologia за июль-август 2016 года.

Как и другие лисички, чикагские лисички используются в кулинарии и собираются для продажи в рестораны, по словам Патрика Ликока, куратора поля и автора исследования. По его словам, грибы имеют сладкий и пикантный вкус, сочную текстуру и легкие фруктовые нотки.

Охотникам за грибами, разыскивающим неофициальный гриб Чикаго, может повезти, если они заглянут под участки дубов в лесных заповедниках округа Кук, где Ликок и его команда собрали несколько экземпляров.Лучшее время для их обнаружения — июль или август. Но лучше смотреть, а не трогать: собирать грибы в лесных заповедниках округа Кук незаконно, и некоторые местные эксперты предупреждают об опасных двойниках, которых можно принять за съедобные грибы.

В сложном семействе лисичников есть несколько разных видов. Еще несколько десятилетий назад ученые относились к желтым лисичкам как к единственному виду: Cantharellus cibarius. Но в конце концов они обнаружили желтых лисичек, принадлежащих к отдельным видам от Cantharellus cibarius, который, как теперь считается, растет только в Европе.

Чикагская лисичка — один из тех грибов, которые относятся к отдельному виду. Это самый распространенный вид лисичек, встречающийся на северо-востоке Иллинойса, отсюда и его название. Он также встречается на северо-западе Индианы и Висконсина.

Грибы, использованные в исследовании, были собраны с 2000 по 2014 год в летние месяцы. (Предоставлено Полевым музеем)

Ученые впервые дифференцировали чикагскую лисичку от других видов грибов, наблюдая за ее морфологией, физической структурой и формой.

По словам Ликока, чикагские лисички меньше других лисичек, встречающихся в этом регионе.

«В молодом возрасте у него часто бывает бледный зеленоватый оттенок по краям, который бывает у очень немногих лисичек», — сказал Ликок. «В районе Чикаго это единственное место, где зелень может быть на краю. Он также имеет тенденцию становиться серым и чешуйчатым вокруг центра кепки, чего не делают другие. Есть тонкие различия в цвете ».

После изучения физических свойств гриба все стало молекулярным.

Исследователи извлекли ДНК из образца ткани гриба, сделали копии определенного сегмента ДНК или гена и пропустили их через секвенатор ДНК Филда, чтобы определить его структуру. Затем эту информацию сравнили с ДНК других грибов, зарегистрированной в GenBank, онлайн-базе данных генетических последовательностей Национального института здравоохранения.

Запах также отличает этот гриб. Некоторые виды лисичек имеют фруктовый запах, напоминающий абрикос, но чикагские лисички практически не имеют запаха.

Ликок сказал, что он и его команда изучают три других гриба, которые могут быть новыми, неопределенными видами. Если им действительно нужны новые имена, они, вероятно, не будут на тему Чикаго. Эта честь принадлежит чикагской лисичке.

«Это наша самая распространенная лисичка в этом районе, и, что удивительно, не так уж много растений или животных названы в честь Чикаго», — сказал он.

Следуйте за сообщениями Эвана Гарсии в Twitter: @EvanRGarcia

---

Истории по теме:

Охота на грибов в Иллинойсе сопряжена с рисками, награды

сен.1: Сбор и употребление в пищу лесных грибов может привести к восхитительному угощению или смертельной ошибке. Эксперт по грибам поделится некоторыми полезными советами и расскажет, почему сбор грибов в городских парках и в вашем районе может быть не самой лучшей идеей.

---

На старой мясокомбинате растут изысканные грибы

22 августа: В этом помешанном на еде городе все больше и больше поваров ищут для своего меню продукты местного производства. Теперь они могут купить изысканные грибы, выращенные в самом центре Чикаго.Джей Шефски пошел проверить.

---

Инновации, устойчивость — ключ к будущему сельского хозяйства в Иллинойсе

16 августа: Помидоры и зелень салата, которые подают в престижных чикагских ресторанах, выращивают в округе Огл, штат Иллинойс. Посещаем источник.

---

Полное руководство по грибам лисичек: идентификация и многое другое

Идентификация грибов лисички (общие характеристики и признаки)

Колпачок: В большинстве случаев шляпка не отличается от стебля.Вместо этого ножка расширяется, как ваза, и становится крышкой. Верх может быть любым, от почти плоского (как если бы ваза была заполнена до краев) до глубоко изрезанного (как если бы ваза была пустой), в зависимости от вида.
Жабры: Жабр нет. Споры выходят снаружи «вазы», ​​обычно из выпуклых разветвленных структур, которые могут быть низкими и прожилковидными, глубокими и жаберными, или где-то посередине. У некоторых видов внешняя сторона почти гладкая. Но № лисичка или труба имеет настоящие жабры.
Запах: Многие виды имеют сладкий или фруктовый запах.
Съедобность: Большинство считаются выбором.
Среда обитания: Лисички являются микоризными, что означает, что они растут вместе с корнями деревьев и поэтому плодоносят из земли рядом с деревьями, но никогда непосредственно из древесины .

Лисички и трубы вместе имеют очень характерный вид. Отсутствие настоящих жабр, в частности, позволяет легко распознать группу — определить, какой член группы у вас на самом деле есть, намного сложнее, отчасти потому, что, как и во многих других грибных группах, таксономия постоянно меняется.Есть виды, которые недавно были разделены на целые группы, виды, которые были переклассифицированы, и, несомненно, виды, которые еще не описаны.

Важными характеристиками, на которые следует обратить внимание, являются высота спорообразующих гребней и цвет различных частей плодового тела, но они различны даже в пределах одного вида и в любом случае их трудно описать с какой-либо точностью. Например, ребристая поверхность спор становится слегка розоватой по мере созревания у некоторых видов, но цвет может быть трудно различить, кроме как при ярком освещении, и некоторые люди сомневаются, действительно ли «розовый» является подходящим словом для обозначения цвета.Цвет отпечатка спор также может иметь значение, но отпечатки разных цветов могут выглядеть белыми, если отпечаток не достаточно плотный.

Дело не в том, что лисички нельзя или не следует идентифицировать по видам, они могут и должны, просто это не всегда простой процесс.

Список грибов лисичек

Ниже приводится частичный список видов лисичек и труб.

Золотая лисичка (Cantharellus cibarius)

Это Лисичка, в честь которой названы все остальные, поэтому иногда ее называют просто «лисичкой» без прилагательного.Он более или менее от оранжевого до желтого и имеет запах абрикоса [iv]. До недавнего времени считалось, что он имеет широкий ареал в Европе и Северной Америке, но в настоящее время североамериканская популяция разделена на несколько видов, которые еще недостаточно хорошо описаны [v]. Любого члена группы еще можно назвать золотой лисичкой, если говорить небрежно.

Киноварно-красная лисичка (Cantharellus cinnabarinus)

Этот вид заметно меньше золотого и имеет цвет от ярко-розового до темно-красновато-оранжевого.Его кулинарное применение такое же, хотя и не так хорошо известно [vi]. Кстати, «киноварь» — это красная минеральная руда, из которой получают ртуть.

Лисичка гладкая (Cantharellus lateritius)

Другой вид от желто-желто-оранжевого, с запахом абрикоса, но у этого вида споры почти гладкие, с очень небольшими морщинками. К сожалению, высота морщин и их цвет различаются, что затрудняет дифференциацию от нескольких других видов и повышает вероятность того, что это тоже группа видов [vii].

Маленькие лисички (Cantharellus minor)

Как следует из названия, этот вид [viii] очень маленький, с тонким, пропорционально очень длинным стеблем — чем-то вроде гвоздя с плоской головкой. Стебель может быть полым. Его легко спутать с необычно маленькими образцами золотистой лисички.

Лисичка белая (Cantharellus subalbidus)

Белая лисичка [ix] крупнее большинства своих родственников и имеет белый или беловатый цвет.Старые или обработанные образцы могут иметь желтоватый оттенок. Этот вид встречается почти исключительно в старовозрастных лесах, а не в молодых второстепенных приростах. Означает ли это, что гриб не может жить в молодых лесах, или его плодоношение просто откладывается до тех пор, пока не будет достигнут статус старовозрастности, не ясно.

Пепельная лисичка, или Черная труба (Craterellus cinereus)

Это один из нескольких видов [x], называемых «черной трубой».«К сожалению, найти какую-либо информацию по этому поводу по отдельности сложно. Он от темно-серого до черного, с белым налетом по бокам, где образуются споры.

Рог изобилия (Craterellus cornucopioides)

Это еще одна «черная труба». [Xi] Она тоже черная, но по мере созревания спор образует белый налет. Это одна из тех, где «ваза» кажется пустой. Это европейский вид, но у него есть несколько эквивалентов в Северной Америке.

Flame Chanterelle (Craterellus ignicolor)

Эта, также называемая желтой лапкой или маленькой лисичкой [xii], почти такая же маленькая, как и другие уже перечисленные маленькие лисички, и в ней образуется отчетливое отверстие верх, как очень узкая внутренняя часть вазы. Он желтый, но иногда его стороны, где находятся гребни, с возрастом становятся розовыми или розоватыми.

Воронка лисичка (Craterellus tubaeformis)

Еще одна желтая лапа! Этот гриб еще называют зимним [xiii].Основание стебля желтое, верх шляпки коричневый, бока серые. На самом деле это может быть несколько видов. группа лисичек. У него тонкая мякоть и глубокая пустая форма вазы, как у черных труб, но ярко-желто-оранжевого цвета.

Схожие с лисичками грибы

Помимо труб, которые, возможно, являются просто альтернативными лисичками, есть еще несколько грибов, которые иногда ошибочно принимают за лисичек.Некоторые съедобны, другие — нет. Чтобы избежать путаницы, нужно помнить, что у лисичек нет настоящих жабр, чешуи, они не растут на древесине и у большинства из них стебли неразветвленные. Также помните, что даже специалист может ошибиться из-за невнимания к деталям.

Голубые лисички ( Polyozellus multiplex )

Голубые лисички [xv] в настоящее время не входят в тот же род или даже семейство, что и настоящие лисички, но их плодовые тела имеют такую ​​же вазообразную форму. форма.Их мякоть хрупкая (большинство лисичек несколько волокнистое, почти как струнный сыр), а цвет от синего до черного отличается. Стебли разветвляются, образуя грозди шляпок. Онлайн-поиск по их токсичности дает сайты, на которых перечислены рецепты, так что, очевидно, люди их едят.

Гомфоидные грибы

Род Gomphus был разделен на несколько не очень близких групп, которые теперь собирательно называются гомфоидными [xvi] грибами. Хотя они принадлежат к другому таксономическому семейству, Gomphaceae, , они очень напоминают лисички и трубы.Они отличаются либо чешуйчатой ​​верхней поверхностью, либо разветвленными стеблями. Их споры также грубые, а у лисичек и труб гладкие. Некоторые члены группы определенно токсичны, но другие регулярно употребляются в пищу без видимого вредного воздействия — разница, которая может зависеть от техники приготовления или других факторов, а также от биохимии гриба [xvii].

Ложная лисичка (Hygrophoropsis aurantiaca)

Ложная лисичка [xviii], как следует из названия, по размеру, цвету и иногда форме похожа на золотую лисичку, и иногда ее путают с ней.Однако при внимательном рассмотрении их легко отличить, поскольку у ложной лисички настоящие жабры, а не ложные жабры или гребни, и она имеет форму зонтика, а не вазу (центр шляпки иногда может быть достаточно вдавлен, чтобы смутно напоминать вазу) . Поверхность шляпки также бархатистая по текстуре, тогда как все лисички и трубы гладкие, а ложные лисички не микоризные, а вместо этого питаются хорошо сгнившей древесиной и древесными остатками.

Некоторые люди едят этот вид без проблем, хотя, как сообщается, он не очень вкусный, но были сообщения о желудочно-кишечных расстройствах и иногда о галлюцинациях.Хуже того, его можно было легко спутать с очень токсичным фонарем из тыквы.

Восточный гриб Jack-O-Lantern (Omphalotus illudens)

Восточный фонарь jack-o-lantern [xix] — еще один, который можно спутать с золотой лисичкой в ​​основном из-за его оранжевого цвета, хотя зрелые экземпляры могут приобретите форму вазы, когда края крышки загнутся вверх и станут тонкими и волнистыми. Стебель наверху толще. Но у него тоже настоящие жабры и он любит расти на дереве.Претензия на известность, помимо сходства с лисичками, заключается в том, что жабры иногда могут светиться в темноте.

Он также токсичен и является основной причиной, по которой никто не должен есть ложную лисичку, которая очень похожа на нее (основные отличия заключаются в ее гладкой поверхности и том, что ее жабры не разветвляются). Хотя он редко убивает тех, кто его ест, симптомы, как сообщается, серьезны.

Существует несколько очень похожих видов Omphalotus , любой из которых неосторожные люди могут принять за золотую лисичку.

Преимущества грибов лисичек

Золотая лисичка была предметом недавнего научного исследования, в котором было показано, что некоторые из ее экстрактов обладают иммунорегуляторными свойствами [xx], антиоксидантной активностью [xxi], антимикробной активностью [xxii] и другими потенциальными преимуществами. Однако во всех случаях исследования включали либо только химический анализ, либо химический анализ в сочетании с исследованиями in vitro, но не на людях или животных. Хотя кажется возможным, что эффективные лекарства могут быть получены из золотой лисички (и, возможно, от ее близких родственников), этого еще не сделано.Также неясно, может ли употребление грибов иметь лечебный эффект.

Идея о том, что из лисичек можно сделать здоровую пищу, более определена [xxiii], поскольку они содержат мало калорий и жира и содержат много меди, ниацина, пантотеновой кислоты и витамина D. В то время как большая часть общего количества калорий гриба составляет из протеина в порции так мало калорий, что общее количество протеина невелико. Как и большинство грибов, лисички в основном состоят из воды.

Грибы лисички Дозировка

Дозировка не установлена, поскольку не установлено ее лекарственное применение — некоторые из них могут появиться в будущем.Приготовленный гриб можно есть свободно.

Токсичность грибов лисичек , Безопасность и побочные эффекты

Любая пища может вызывать аллергические реакции на чувствительность у некоторых людей, но основная опасность лисичек — это неправильная идентификация. Джек-фонарь — наиболее токсичный двойник, но возможны и другие, возможно, опасные ошибки. Главное — не недооценивать способность людей делать ошибки, даже очевидные, кажущиеся ошибками.Собирателям важно найти время для тщательной идентификации.

[i] Куо, М. (2015). Лисички и трубы: Catherellus, и Craterellus.

[ii] (2018). Лисички и трубы. Грибное общество Алабамы

[iii] Volk, T. (1998). Гриб месяца Тома Волка за июль 1998 года. Tom’s Fungi

[iv] Volk, T. (1997). Гриб месяца Тома Волка за июль 1997 года. Tom’s Fungi

[v] Куо, М.(2015). Катерелл «цибарий».

[vi] Rockland-Miller, A. (2013). Киноварно-красная лисичка: как золото.

[vii] Куо, М. (2015). Catherellus lateritius.

[viii] Куо, М. (2015). Малый катерелл.

[ix] Куо, М. (2015). Catherellus subalbidus.

[x] Craterellus foetidus / cinereus Большая жаберная черная труба. Клуб охоты за грибами Мореля

[xi] Куо, М.(2015). Craterellus cornucopiodes.

[xii] Куо, М. (2015). Craterellus ignicolor.

[xiii] Куо, М. (2015). Craterellus tubaeformis.

[xiv] Куо, М. (2019). Craterellus odoratus.

[xv] Куо, М. (2015). Полицеллус мультиплекс .

[xvi] Куо, М. (2016). Гомфоидные грибы .

[xvii] Khaund, P., Joshi, S.R. (2012). Gomphus Парадокс Мегхалаи: дикий съедобный гриб или ядовитый гриб? Разнообразие микробов и биотехнология в продовольственной безопасности , стр 171-176.

[xviii] Рол, Т. (2017). # 196: Hygrophoropsis aurantiaca, Лисичка ложная.

[xix] Рол, Т. (2017). # 007: Omphalotus illudens, Восточный гриб-фонарь.

[xx] Чжао, Д., Дин, X., Хоу, Ю., Хоу, В., Лю, Л., Сюй, Т., Ян, Д. (2018). Структурная характеристика, иммунная регуляция и антиоксидантная активность нового гетерополисахарида из Cantharellus cibarius Fr. Международный журнал молекулярной медицины 41 ( 5 ): 2744-2754.

[xxi] Новача-Ехалке, Н., Новак, Р., Джуда, М., Мальм, А., Лемешек, М., Жески, В., Качиньки, З. (2018). Новая биологическая активность полисахаридной фракции из Cantharellus cibarius и ее структурная характеристика.