Почему малина рассыпается на крупинки: Почему ягоды малины рассыпаются на крупинки при сборке урожая

Содержание

Почему малина крошится и рассыпается

Малина дает обильный урожай крепких красивых ягод, которые выращивают для собственной семьи или на продажу. Но иногда при сборе ягоды рассыпаются в руках и теряют товарный вид. Опытные хозяйки используют такую ягоду для изготовления компотов и джемов, перетирают с сахаром. Но выяснить, почему малина крошится, необходимо, чтобы избежать рассыпания ягод в будущем.

Содержание статьи:

Почему рассыпается малина

Ягода малины представляет собой сложную многокостянку. Костянки прочно прикреплены к цветоложу. Внутри них содержатся семена, с помощью которых растение размножается.

Природа предусмотрела данный механизм размножения малины, поэтому созревшие семена падают на землю, чтобы в дальнейшем прорасти и образовать новое растение.

У зрелой малины костянки легко отделяются, но если крепление непрочное, то ягоды рассыпаются в руках во время сбора урожая. Такая малина не отличается товарной ценностью.

Потери урожая при этом составляют от 5 до 30% всех потерь в зависимости от года.

Точная причина рассыпания ягод не установлена. Ученые и садоводы выдвигают разные версии, среди которых:

  • вирусные и фитоплазменные заболевания;
  • недостаточная влажность воздуха и почвы;
  • несвоевременный сбор урожая.

Исследованиями не выявлена четкая взаимосвязь между рассыпанием ягод и составом почвы, агротехникой за предыдущие годы, внесением удобрений, хотя выдвигаются теории о том, что ягоды рассыпаются от избытка или нехватки калия, азота и фосфора, под воздействием вредителей и заболеваний, вызванных растениями, посаженными по соседству с малиной.

Вирусные заболевания малины

Если выясняется, что у малины рассыпается ягода, то потребуется проверить кусты на вирусные заболевания.

Самые распространенные вирусные инфекции, поражающие малину:

Наименование заболевания
Переносчики инфекции Признаки Возможные способы борьбы
Кольцевая пятнистость Вирус переносится почвенными нематодами. Задержка роста ягод, плоды завязываются неравномерно. А при сборе урожая ягоды крошатся. Проводится борьба с вредителями, требуется приобретать устойчивые к вирусу сорта.

 

Мозаика Переносится тлей. Это вирусное заболевание приводит к полной потере качества ягод. Верхушки побегов отмирают, покрываются пятнами. Требуется комплексная обработка от насекомых-вредителей.

 

Махровая карликовость Фитоплазменное заболевание, инфекция переносится пыльцой и семенами, передается тлей. Пятнистость и пожелтение листьев, замедление роста, деформация и отмирание побегов.

 

Обработка помогает на время. Поэтому лучше сразу избавиться от больного растения и посадить другие сорта малины на другом месте.
Некроз черной малины. Переносчиком считается тля Отмирание краев листьев. Химические препараты от тли.

При подозрении на вирусное поражение малины, нужно тщательно осмотреть куст, так как признаки будут заметны на всех частях растения. До начала цветения кусты обрабатывают препаратами Ридомил и Ордан.

Для избавления от тли и других вредителей применяют следующие средства:

  1. 0,2% раствор никотин сульфата (40%) и 75 г Карбофоса на ведро воды. Обработать при распускании почек, затем – до начала цветения.
  2. Табачная пыль. 40 г на 1 литр воды. Вскипятить и остудить. Развести водой 1: 1, добавить 20 г натертого мыла на ведро раствора.
  3. Ботва картофеля. Настоять 1,5 кг ботвы в ведре воды. Через 5-6 часов процедить и опрыскивать кусты.
  4. Тысячелистник, ромашка аптечная. Взять 1 кг травы на 10 л воды, прокипятить полчаса, долить воды до 10 литров, оставить на сутки. Затем опрыскать растения.

Избавиться от вирусов полностью невозможно. Поэтому основным методом борьбы становится постепенное обновление малинника.

Почему еще крошится ягода

Иногда при поражении малины вирусом ягоды рассыпаются один год, а на другой год этого нет, даже если противовирусные препараты не применялись. Поэтому причиной, почему рассыпается ягода малины, могут оказаться внутренние факторы: соматические мутации, повреждение цветков, наследственные факторы.

Малина крошится и рассыпается, если ее вовремя не собрать. Иногда помогает полив, он дает возможность отсрочить сбор урожая на 2-3 дня. Но ягоды становятся водянистыми и менее вкусными.

Некоторые садоводы утверждают, что крошится только недозрелая ягода. Причина этого — нехватка влаги, обычно при редком поливе и невысокой влажности воздуха. При отсутствии воды ягода плохо наливается, отсутствует связка между зернами в одной ягоде.

Другие возможные причины:

  1. Крепость костянки иногда зависит от сорта малины. Одни сорта подвергаются распаду ягод на 20-40%, а некоторые сорта не имеют рассыпающихся ягод.
  2. Крошится малина при недостаточном опылении и оплодотворении. Это вызвано климатическими факторами и нарушением условий зимовки.

Даже при регулярном поливе обеспечить достаточную влажность воздуха невозможно, это доступно при выращивании малины в теплице. Поэтому единственной возможностью собрать качественный урожай становится сбор урожая в утренние часы, когда сходит роса.

Влияние минерального состава почвы

Другой причиной, почему рассыпается ягода у малины, становится недостаток или переизбыток некоторых микроэлементов в почве. Главной фактором риска садоводы называют недостаток калия и азота.

Здоровые растения обрабатывают калийными и азотными удобрениями в период вегетации, но при рассыпании ягод перед периодом налива рекомендуется произвести неглубокую вспашку грунта под кустами, внести удобрение.

Недостаток калия проявляется замедлением роста куста, края листа засыхают, прожилки приобретают бурый цвет.

Калий восполняют с помощью:

  • розового раствора марганцовки;
  • золы: 300 г на 10-12 литров теплой воды, настоять полчаса и приступить к поливу.

Нехватка азота вызывает замедление роста, листья становятся светло-зелеными, старые листья слегка скручиваются.

Для насыщения растения азотом рекомендуются:

  • настой крапивы;
  • раствор готового компоста;
  • настой опада, разбавленный водой в соотношении 1: 5.

Еще одним фактором, объясняющим, почему ягода малины крошится, считается дефицит кальция. Препаратом кальция опрыскивают растение с момента цветения до окончания плодоношения с интервалом 5-6 дней.

Переизбыток фосфора может вызвать рассыпание ягод. Фосфор нейтрализуется введением калийных удобрений.

Прежде чем вносить удобрения, желательно проверить состав почвы в лаборатории, чтобы избежать ошибок привнесении подкормок.

Как ухаживать за малиной, чтобы избежать рассыпания

Малина любит обильный полив, поэтому нужно, чтобы почва под кустом постоянно была влажной. Сверху насыпать мульчи, которая позволить избежать пересыхания почвы. Замечено, что мульчирование соломой или перегноем значительно снижает риск рассыпания ягод. Лучшим материалом для мульчи считается торф.

В период завязывания и до начала налива вносить комплексные азотно-калийные удобрения.

После уборки урожая нужно позаботиться о будущем урожае. Кусты рекомендуется проредить, обрезать верхушки, оставить 1,5 метра, почву перекопать на глубину до 10 см, чтобы не повредить корни. Все заболевшие растения уничтожают, а почву и кусты обрабатывают раствором медного купороса (100 г на ведро воды), Фундазолом (0,1%) или Купроцином (0,4%).

Участки с больной малиной лучше заменить на новые саженцы. Выбирать их нужно в специализированных питомниках. Высаживать на участке без сквозняков.

При соблюдении агротехники и тщательном уходе на следующий год ягоды крошиться не будут. Улучшение состава почвы способствует избавлению от вирусных поражений кустов. Не следует забывать, что малине нужен простор и доступ воздуха со всех сторон. Скученность способствует распространению вредителей и заболеваний, поэтому необходимо постоянно уничтожать лишнюю поросль, высаживать кусты на некотором расстоянии друг от друга, а лучше всего использовать шпалеры.

Результаты изучения влияния вирусных болезней и внешних условий на качество ягод малины на промышленных плантациях

Заместитель Президента Ассоциации садоводов России (АППЯПМ), ведущий специалист АППЯПМ по ягодным культурам

д.с.-х. н, профессор, ФГБОУ ВПО «Саратовский ГАУ им. Н.И.Вавилова»

Данилова Т.А.

С использованием материала профессора Edward Żurawicz, доктора Miroslava Cieślińska

Результаты изучения влияния вирусных болезней и внешних условий на качество ягод малины на промышленных плантациях

Промышленная плантация малины

Малина — самая распространенная среди ягодных культур и одна из самых скороплодных. Цветки практически никогда не попадают под возвратные заморозки, так как цветение у малины позднее. Еще одно достоинство малины — продолжительное плодоношение. Правильная организация ягодного конвейера – подбор оптимального сортимента, применение специальных технологических приемов, что позволяет получать свежие ягоды малины с июня по октябрь.

Соотношение сортов для промышленной плантации

Малина – одна из самых древних ягодных культур нашей страны, и одна из самых популярных. Она может произрастать в различных почвенно-климатических зонах. Большинство сортов малины имеют достаточную зимостойкость и не нуждаются в специальных сортах-опылителях. Однако при перекрестном опылении урожай малины повышается.

Культурные сорта малины произошли от двух видов: красной малины, имеющей несколько подвидов, и ежевикообразной, или черной малины.

В ягодах красной малины, содержится большое количество каротина, витаминов С, В1, В2, В6, РР, Е и других полезных веществ.

Красная малина более распространена, ее используют в свежем и переработанном виде.

Контроль показателя рН почвы с помощью рН-метра

Малину нельзя высаживать на слишком тяжелых почвах или на почвах с близким залеганием грунтовых вод. Реакция почвенного раствора (рН) должна быть слабокислой.

Ягоды малины – это сложная многокостянка. Костянки расположены на цветоложе. Важную роль играет прочность костянок. У спелых ягод малины костянки легко отделяются от цветоложа. При формировании непрочных ягод, костянки распадаются во время сбора урожая. Эти плоды не имеют товарной ценности, так как в данном случае полностью теряется товарный вид.

Плоды из неопыленных цветков обычно мельче и созревают неравномерно, они могут окрашиваться с одной стороны, а с другой оставаться зелеными. Эти признаки могут наблюдаться только у ягод в период созревания.

Лист красной малины сорта Моллинг Джуел, пораженный кольцевой пятнистостью малины

Давно известно, что следствием поражения некоторыми вирусами может быть образование непрочных распадающихся костянок. Одним из них является вирус кольцевой пятнистости MIDORA (так называемый вирус кольцевой пятнистости томата ToRSV), который передается почвенными нематодами. Наблюдения показали, что сильные поражения, вызываемые ToRSV, приводят даже к задержке роста, неравномерной завязываемости плодов. Кроме того, развитие вируса способствует распаду ягод во время сбора урожая.

Различные типы вирионов под электронным микроскопом, увеличено в 135 000 раз. Вирус кольцевой пятнистости малины

Устойчивость к вирусу зависит и от сорта малины. Неустойивый к нему сорт Кэнби широко культивируется в районах с теплым климатом (США, Канада, Западная Европа), сорт Вилла — Метте имеет относительную устойчивость к ToRSV. Несмотря на все признаки, проявляемые на листьях, ягоды на кустах вирусом не поражаются, соответствуют норме, имеют правильную форму и однородный цвет.

Вирус кольцевой пятнистости передается нематодами, а вирус, вызывающий мозаику малины (TBRV), — тлёй. В прошлом были известны случаи полной потери товарного вида ягод малины сорта «Латам» от вируса мозаики.

Пораженные вирусом мозаики растения малины

Мозаика малины рассматривается как вирусное заболевание, включающее:

  • а) способность переносится тлями между растениями-хозяевами Rubus Amphorophora rubi (Kalt. ) и A. agathonica Hottes.
  • б) проявление признаков, таких как некротизация верхушек побегов и (или) их крапчатости, если переносятся на чувствительные клоны Rubus henryi Hemsl. et Kuntze или R. occidentalis L. Вирусы хлороза жилок не рассматриваются как часть группы вирусов мозаики малины, поскольку они не передаются тлями Amphorophora.
Вирус махровой карликовости малины

Вирус махровой карликовости малины (так называемый RBDV), переносимый с пыльцой и семенами, также может быть причиной образования рассыпающихся ягод. Чаще всего это происходит, когда возбудителем является вирус некроза черной малины (так называемый Черный вирус некроза малины — BRNV), передаваемый тлей. Повреждение малины комплексом вирусов RBDV, ToRSV и TBRV, помимо многих других симптомов (пятнистость листьев, торможение роста, отмирание кустарников), также вызывает деформацию побегов.

Фитоплазменные болезни малины также могут быть причиной непрочного срастания костянок. Этот патоген вызывает дегенерацию цветов. Небольшие созревающие плоды рассыпаются во время сбора урожая. Проблема распада ягод красной малины известна ягодоводам не только в Восточной Европе. Вирусы, несомненно, являются причиной этого, но не всегда первостепенной. Более подробно анализ этих вопросов, изложен на заседании Европейской рабочей группы немецких исследователей в Дублине (Ирландия). Обсуждались результаты исследования, проведенного в течение многих лет в регионе Баден — Вюртемберг, который является одной из провинций на юге Германии, где получают относительно большой валовой сбор малины. Представленные работы показывают, что проблема распада ягод малины это довольно распространена и хорошо известна ягодоводам. Опрос фермеров показал, что потери урожая ягод малины при этом составляют от 5 до 30%, в зависимости от года. Однако до сих пор, не удалось найти четкую взаимосвязь между распадом ягод и типом почвы, рН, агротехникой, предшествующей посадке малины, содержанием органического вещества в почве и используемыми гербицидами. Незначительное содержание азота в почве, вероятно, ограничит распад ягод, а частое создание новых насаждений за счет посадочного материала с существующих плантаций, вероятно, будет способствовать появлению этой проблемы.

И.В. Муханин демонстрирует качественные ягоды малины фотонейтрального типа сорта Полька

В литературе описано много причин этого заболевания, генетических и физиологических. Исследования, проведенные в научно-исследовательских центрах США и Канады доказали факт, что причиной распада ягод могут быть: соматическая мутация отдельных клонов некоторых сортов малины, нарушения, происходящие в процессе мейоза, повреждения цветков, а также наследственные факторы. Это подтверждается результатами опыта в Германии, в котором использовались растения сорта Schönemann с ярко выраженными сильными признаками распада ягод.

Во время первого года наблюдения на растениях сортов Himbostar и Malling Promise было найдено от 20 до 40% распадающихся ягод, у сорта Glen May и Schönemann их почти совсем не было. Интересно, что в течение второго года исследований, распад ягод наблюдался у сорта Himbostar, в то время как на других растениях это не наблюдалось. Следует добавить, что на растениях не удалось выявить ни патогенов, ни признаков болезни.

Малина сорта Malling Promise

Появление распадающихся ягод при сборе урожая также зависит от внешних факторов (например, температуры, влажности почвы). Исследования показали, что не все вирусы, поражающие растения, вызывают болезнь ягод. Кроме того, было отмечено, что растения, которые в один год имеют рассыпающиеся плоды, на следующий год характеризуются нормальными ягодами. Поэтому считается, что внутренние факторы способны изменить воздействие вирусов на качество ягод малины.

Причиной непрочных ягод также может быть и отсутствие хорошего опыления и оплодотворения. Меньше рассыпающихся ягод обнаружено на растениях со свободным опылением. Микроскопические исследования показали, что в незараженной ягоде малины образуются два семени, одно из которых затем вырождается. В случае распада ягод вырождаются оба семени.

Причиной распада ягод является неправильная агротехника малины, и в частности, отсутствие системы оздоровления «in vitro». Результаты опроса, в котором приняли участие многие немецкие производители малины, подтвердили, что больше проблемных ягод обнаружено на плантациях, заложенных с помощью посадочного материала с промышленных насаждений, чем на растениях полученных «in vitro».

Выращивание малины в «in vitro»

Сравнивали растения сорта Schönemann на четвертом и пятом годах выращивания на плантациях, созданных с использованием традиционного метода и с помощью черенков, полученных «в пробирке» (1997 и 1998 гг.). В материале, полученном «в пробирке», не удалось установить, какие использовались почки — верхушечные или боковые (осевые). У растений традиционного размножения оба года отмечалось одинаковое количество рассыпающихся ягод. Растения, выращенные «in vitro», ведут себя по-другому. У растений, размноженных традиционно, во время сбора урожая распадаются все ягоды, а у растений из пробирок — обычно 1-2%.

В результате проведенных исследований высказано предположение, что на прочность ягод может повлиять содержание цитокинина (регулятора роста) в среде, в которой малина растет во время нахождения в пробирке. Были найдены более-менее значимые корреляции.

Как одну из причин возможного распада ягод следует рассматривать воздействие климатических условий. Необходимо помнить о распаде ягод диких форм малины ([Rubus Idaeus L.) в условиях естественного роста по опушкам лесов, окраинам полей или холмов. В этой связи возникает подозрение, что в момент цветения или завязывания почек может быть слишком жарко и (или) слишком сухо для культивируемых сортов малины. Для того чтобы проверить эту гипотезу было проведено два эксперимента. В первом, для повышения температуры — растения, покрывали фольгой; во втором, для снижения температуры и увеличения влажности применялось орошение сверху. Под фольгой средняя температура была выше на 1°C (при ярком солнечном свете — выше на 10 °С), чем температура окружающей среды. Тем не менее, никаких существенных различий в количестве рассыпающихся ягод между растениями под фольгой и без неё не обнаружено. То же самое относится к растениям на участках со снижением температуры поливами.

Высококачественный посадочный материал малины

Чтобы снизить риск заражения растений вирусами, из-за которых ягоды малины могут рассыпаться, авторы рекомендуют выбирать посадочный материал на основе результатов тщательного осмотра саженцев, опираясь на отличительные характеристики данного сорта.

Таким образом, следует обращать внимание на качество посадочного материала. Приобретать саженцы в специализированных питомниках, обращать внимание на сертификацию данного товара.

И.В. Муханин и О.В. Жбанова демонстрируют качественные ягоды малины сорта Поляна

Почему ягоды малины мелкие, корявые и больные? Почему сохнет куст малины с ягодами Почему ягоды малины крупинками и рассыпаются


Если через несколько лет после посадки вдруг сильно измельчали ягоды крупноплодного сорта малины, значит, пришла пора пересмотреть агротехнические приемы, применяемые для выращивания этой культуры. Давайте разберемся в причинах этого малоприятного явления и постараемся вернуть ягоднику былую крупноплодность.
Самой распространенной причиной, по которой значительно уменьшается размер ягод малины, является загущенность посадок. Зачастую садоводы предоставляют этой культуре свободу действий и позволяют расти, как вздумается. Этот ягодный кустарник имеет особенность в очень короткий период времени давать огромное количество поросли и разрастаться на обширной площади. От этого побеги истончаются и ослабевают, так как каждый из них недополучает солнечного света и питания. В этом случае необходимо взять в руки секатор, вырезать сначала все отплодоносившие, слабые и мелкие побеги. Затем нужно безжалостно проредить оставшиеся даже полностью здоровые и крепкие побеги так, чтобы расстояние между рядами получилось около 1 м, а ширина самих рядов составила 30-40 см. После такой обрезки уже в следующем сезоне можно рассчитывать на то, что ягодник отблагодарит вас за заботу крупными плодами.
Бывает и другая крайность, когда садовод окружает свой малинник чрезмерным вниманием. Если регулярно и излишне глубоко рыхлить почву в междурядьях, то корни малины будут постоянно повреждаться и не успевать восстанавливаться. Естественно, это приведет к ослаблению побегов, и ни о какой урожайности и крупноплодности ягод не может идти и речи. Эта культура имеет поверхностную корневую систему, поэтому проводя после полива очередное рыхление, садовый инструмент нельзя заглублять в почву более чем на 3-5 см. А еще лучше совсем отказаться от этого агротехнического приема и замульчировать поверхность земли под посадками толстым слоем (10-15 см) соломы или сена. Мульча не только предохранит почву от пересыхания, но и будет насыщать ее органическими соединениями по мере перегнивания. А органику малина очень любит. Слой мульчи в течение сезона необходимо периодически обновлять.
Ягоды могут потерять былой размер по причине нехватки питательных веществ в почве. Зачастую вносимых весной навоза и золы бывает недостаточно для нормального развития побегов. В данном случае малинник необходимо подкармливать во время цветения раствором нитрофоски (40-50 г на ведро воды), а перед началом массового созревания ягод производить подкормку раствором суперфосфата и сульфата калия (по 20 г каждого препарата на ведро воды). Ведро питательного раствора стоит вливать под кусты после очередного полива и использовать этот объем для удобрения побегов, растущих на одном погонном метре ряда шириной 30-40 см.
Измельчание ягод может быть обусловлено накоплением в малиннике вредителей и болезней. Эта культура может повреждаться примерно 50 видами разнообразных вредителей и 60 различными грибными, бактериальными и вирусными заболеваниями. Поэтому в течение сезона не следует пренебрегать профилактическими опрыскиваниями малинника специальными препаратами, а тем более требуется их проводить, если на кустах замечены хоть малейшие признаки повреждений вредителями или болезнями. Весной до распускания почек ягодник и почву под ним необходимо обработать 1%-ной бордоской жидкостью или «Хомом», а через недельный интервал – «Фуфаноном» или «Актелликом». При сильном поражении растений в прошлом году обработку следует повторить перед цветением и после сбора урожая. Помимо этого в течение сезона надо регулярно осматривать побеги и вырезать под ноль те, что повреждены галлицей и болезнями. Все вырезанные побеги обязательно надо сжигать.
Очень часто причиной, по которой начинает уменьшаться размер ягод малины, является истощение участка почвы , где в течение долгих лет выращивается эта культура. Конечно, при правильной агротехнике (регулярной обрезке, сбалансированном питании и своевременных опрыскиваниях) кусты на одном месте могут расти и прекрасно плодоносить много лет подряд. Но если в агротехнических приемах есть упущения, то следует переносить малинник на новое место каждые 6-8 лет. Эта культура отлично развивается при траншейной посадке, когда выкапывается канава глубиной в 2 штыка лопаты. При этом верхний слой на первый штык лопаты складывается отдельно. Затем на дно траншеи укладывается перепревший навоз вперемешку с золой (1 ведро и 0,5 л на 1 м соответственно) и засыпается 10 см слоем верхнего плодородного грунта. В эту канаву высаживаются саженцы, которые при посадке укорачивают до 2-3 почек. На такой питательной подушке малина способна прекрасно расти и плодоносить долгие годы практически без подкормок
Кудрина Ирина

Материал подготовили:

Заместитель Президента Ассоциации садоводов России (АППЯПМ), ведущий специалист АППЯПМ по ягодным культурам

д.с.-х. н, профессор, ФГБОУ ВПО «Саратовский ГАУ им. Н.И.Вавилова»

Данилова Т.А.

Специалист АППЯПМ, студентка МичГАУ

С использованием материала профессора Edward Żurawicz, доктора Miroslava Cieślińska

Результаты изучения влияния вирусных болезней и внешних условий на качество ягод малины на промышленных плантациях

Промышленная плантация малины

Малина — самая распространенная среди ягодных культур и одна из самых скороплодных. Цветки практически никогда не попадают под возвратные заморозки, так как цветение у малины позднее. Еще одно достоинство малины — продолжительное плодоношение. Правильная организация ягодного конвейера – подбор оптимального сортимента, применение специальных технологических приемов, что позволяет получать свежие ягоды малины с июня по октябрь.

Соотношение сортов для промышленной плантации

Малина – одна из самых древних ягодных культур нашей страны, и одна из самых популярных. Она может произрастать в различных почвенно-климатических зонах. Большинство сортов малины имеют достаточную зимостойкость и не нуждаются в специальных сортах-опылителях. Однако при перекрестном опылении урожай малины повышается.

Культурные сорта малины произошли от двух видов: красной малины, имеющей несколько подвидов, и ежевикообразной, или черной малины.

В ягодах красной малины, содержится большое количество каротина, витаминов С, В 1 , В 2 , В 6 , РР, Е и других полезных веществ.

Красная малина более распространена, ее используют в свежем и переработанном виде.

Контроль показателя рН почвы с помощью рН-метра

Малину нельзя высаживать на слишком тяжелых почвах или на почвах с близким залеганием грунтовых вод. Реакция почвенного раствора (рН) должна быть слабокислой.

Ягоды малины – это сложная многокостянка. Костянки расположены на цветоложе. Важную роль играет прочность костянок. У спелых ягод малины костянки легко отделяются от цветоложа. При формировании непрочных ягод, костянки распадаются во время сбора урожая. Эти плоды не имеют товарной ценности, так как в данном случае полностью теряется товарный вид.

Плоды из неопыленных цветков обычно мельче и созревают неравномерно, они могут окрашиваться с одной стороны, а с другой оставаться зелеными. Эти признаки могут наблюдаться только у ягод в период созревания.

Лист красной малины сорта Моллинг Джуел, пораженный кольцевой пятнистостью малины

Давно известно, что следствием поражения некоторыми вирусами может быть образование непрочных распадающихся костянок. Одним из них является вирус кольцевой пятнистости MIDORA (так называемый вирус кольцевой пятнистости томата ToRSV), который передается почвенными нематодами. Наблюдения показали, что сильные поражения, вызываемые ToRSV, приводят даже к задержке роста, неравномерной завязываемости плодов. Кроме того, развитие вируса способствует распаду ягод во время сбора урожая.

Различные типы вирионов под электронным микроскопом, увеличено в 135 000 раз. Вирус кольцевой пятнистости малины

Устойчивость к вирусу зависит и от сорта малины. Неустойивый к нему сорт Кэнби широко культивируется в районах с теплым климатом (США, Канада, Западная Европа), сорт Вилла — Метте имеет относительную устойчивость к ToRSV. Несмотря на все признаки, проявляемые на листьях, ягоды на кустах вирусом не поражаются, соответствуют норме, имеют правильную форму и однородный цвет.

Вирус кольцевой пятнистости передается нематодами, а вирус, вызывающий мозаику малины (TBRV), — тлёй. В прошлом были известны случаи полной потери товарного вида ягод малины сорта «Латам» от вируса мозаики.

Пораженные вирусом мозаики растения малины

Мозаика малины рассматривается как вирусное заболевание, включающее:

  • а) способность переносится тлями между растениями-хозяевами Rubus Amphorophora rubi (Kalt.) и A. agathonica Hottes.
  • б) проявление признаков, таких как некротизация верхушек побегов и (или) их крапчатости, если переносятся на чувствительные клоны Rubus henryi Hemsl. et Kuntze или R. occidentalis L. Вирусы хлороза жилок не рассматриваются как часть группы вирусов мозаики малины, поскольку они не передаются тлями Amphorophora.

Вирус махровой карликовости малины

Вирус махровой карликовости малины (так называемый RBDV), переносимый с пыльцой и семенами, также может быть причиной образования рассыпающихся ягод. Чаще всего это происходит, когда возбудителем является вирус некроза черной малины (так называемый Черный вирус некроза малины — BRNV), передаваемый тлей. Повреждение малины комплексом вирусов RBDV, ToRSV и TBRV, помимо многих других симптомов (пятнистость листьев, торможение роста, отмирание кустарников), также вызывает деформацию побегов.

Фитоплазменные болезни малины также могут быть причиной непрочного срастания костянок. Этот патоген вызывает дегенерацию цветов. Небольшие созревающие плоды рассыпаются во время сбора урожая. Проблема распада ягод красной малины известна ягодоводам не только в Восточной Европе. Вирусы, несомненно, являются причиной этого, но не всегда первостепенной. Более подробно анализ этих вопросов, изложен на заседании Европейской рабочей группы немецких исследователей в Дублине (Ирландия). Обсуждались результаты исследования, проведенного в течение многих лет в регионе Баден — Вюртемберг, который является одной из провинций на юге Германии, где получают относительно большой валовой сбор малины. Представленные работы показывают, что проблема распада ягод малины это довольно распространена и хорошо известна ягодоводам. Опрос фермеров показал, что потери урожая ягод малины при этом составляют от 5 до 30%, в зависимости от года. Однако до сих пор, не удалось найти четкую взаимосвязь между распадом ягод и типом почвы, рН, агротехникой, предшествующей посадке малины, содержанием органического вещества в почве и используемыми гербицидами. Незначительное содержание азота в почве, вероятно, ограничит распад ягод, а частое создание новых насаждений за счет посадочного материала с существующих плантаций, вероятно, будет способствовать появлению этой проблемы.

И.В. Муханин демонстрирует качественные ягоды малины фотонейтрального типа сорта Полька

В литературе описано много причин этого заболевания, генетических и физиологических. Исследования, проведенные в научно-исследовательских центрах США и Канады доказали факт, что причиной распада ягод могут быть: соматическая мутация отдельных клонов некоторых сортов малины, нарушения, происходящие в процессе мейоза, повреждения цветков, а также наследственные факторы. Это подтверждается результатами опыта в Германии, в котором использовались растения сорта Schönemann с ярко выраженными сильными признаками распада ягод.

Во время первого года наблюдения на растениях сортов Himbostar и Malling Promise было найдено от 20 до 40% распадающихся ягод, у сорта Glen May и Schönemann их почти совсем не было. Интересно, что в течение второго года исследований, распад ягод наблюдался у сорта Himbostar, в то время как на других растениях это не наблюдалось. Следует добавить, что на растениях не удалось выявить ни патогенов, ни признаков болезни.

Малина сорта Malling Promise

Появление распадающихся ягод при сборе урожая также зависит от внешних факторов (например, температуры, влажности почвы). Исследования показали, что не все вирусы, поражающие растения, вызывают болезнь ягод. Кроме того, было отмечено, что растения, которые в один год имеют рассыпающиеся плоды, на следующий год характеризуются нормальными ягодами. Поэтому считается, что внутренние факторы способны изменить воздействие вирусов на качество ягод малины.

Причиной непрочных ягод также может быть и отсутствие хорошего опыления и оплодотворения. Меньше рассыпающихся ягод обнаружено на растениях со свободным опылением. Микроскопические исследования показали, что в незараженной ягоде малины образуются два семени, одно из которых затем вырождается. В случае распада ягод вырождаются оба семени.

Причиной распада ягод является неправильная агротехника малины, и в частности, отсутствие системы оздоровления «in vitro». Результаты опроса, в котором приняли участие многие немецкие производители малины, подтвердили, что больше проблемных ягод обнаружено на плантациях, заложенных с помощью посадочного материала с промышленных насаждений, чем на растениях полученных «in vitro».

Выращивание малины в «in vitro»

Сравнивали растения сорта Schönemann на четвертом и пятом годах выращивания на плантациях, созданных с использованием традиционного метода и с помощью черенков, полученных «в пробирке» (1997 и 1998 гг.). В материале, полученном «в пробирке», не удалось установить, какие использовались почки — верхушечные или боковые (осевые). У растений традиционного размножения оба года отмечалось одинаковое количество рассыпающихся ягод. Растения, выращенные «in vitro», ведут себя по-другому. У растений, размноженных традиционно, во время сбора урожая распадаются все ягоды, а у растений из пробирок — обычно 1-2%.

В результате проведенных исследований высказано предположение, что на прочность ягод может повлиять содержание цитокинина (регулятора роста) в среде, в которой малина растет во время нахождения в пробирке. Были найдены более-менее значимые корреляции.

Как одну из причин возможного распада ягод следует рассматривать воздействие климатических условий. Необходимо помнить о распаде ягод диких форм малины (}

Замораживаю малину: поняла, что 5 хитростей сохраняют вкус, запах, форму и цвет. И ягоды как свежие, сухие, безо льда | В саду у Валентинки

Ароматная и вкусная, не темнеет, рассыпается и льдом не покрывается — хороша замороженная малина. И в пироги, в торты, и в морс с чаем, и просто так угоститься жменькой ароматных ягод зимой приятно. Как удачно заморозить малину — простые и нехитрые малиновые (или малинные) хитрости.

Замораживаем вкусную малину: нехитрые малинные хитрости

Правило №1. Ее не нужно мыть. Не стоит мыть малину перед заморозкой: даже визуально просохшие ягоды хранят влагу — и она станет инеем, затем льдом. Они быстро слипнутся и не будут рассыпаться, не будут «одна к одной».

На кустах ягоды высоко, от грунта далеко, а при быстрой заморозке и хранении в морозилке, морозильной камере от теоретических нехороших вещей, которые могут оказаться на малине — и следа не останется. А если гипотетически что-то нехорошее и есть, то вода ягоды не сделает стерильными.

Особенно важно не мыть очень спелую малину, переспевшую: она станет мягкой и водянистой еще до заморозки.

Правило №2. Малина боится конденсата. Однажды поставила принесла в жару пластиковые коробочки с малиной, поставила в холодильник на пару часов, завязав в полиэтиленовый пакет. Хотела к бабушке с гостинцем отправиться.

Как же я расстроилась, когда открыла малину — а она влажная от конденсата — и он осел на ягодах. А все потому, что с самой жары да в холодильник, в закрытой таре — вот конденсат и выпал.

А в морозильной камере, при более низких температурах конденсат не успеет образоваться в таком количестве, но все же будет — и, опять же, он станет инеем и льдом.

Поэтому — если малина только собрана, перед заморозкой ее лучше охлаждить сперва при комнатной температуре, можно поставить на нижнюю полку холодильника. Но не накрывать — напротив — в широкой неглубокой таре, чтобы охлаждалась равномерно.

К слову — предварительное легкое охлаждение рекомендуют и для заморозки в промышленных масштабах, когда-то пришлось прочитать 🙂

Правило №3. Она любит замораживаться быстро: про тару и слои. Компактность в камере всему голова — но для быстрой заморозки важен тонкий слой, невысокая тара небольшого объема. После замораживания можно расфасовать в любую тару.

Мы замораживаем в пластиковых коробках, насыпаем порядка 2/3-1/2 коробочки.

Правило №4. Про переспевшую малину. А ее мы замораживаем, но пересыпаем немного сахаром. Совсем символически — и не для сладости.

Просто крупинки сахара возьмут на себя влагу, т.е. сок. Они не дают ягодам «слипнуться» — малина не замерзает в ледяной ком. Даже очень переспевшая. Немного на дно сахара, немного между слоями — буквально щепотку.

Правило №5. Про расфасовку и скорость. Мне кажется, это почти самое важное.

Практически в любом случае мы заморозим малину хорошо и правильно. Но вот незадача — когда мы достаем объемный контейнер из морозилки, отсыпаем часть — в это время малина покрывается инеем. Это видно сразу — и в морозильной камере он станет льдом.

Пара таких путешествий малины на теплую кухню — и остаток малины в контейнере будет смерзшимся конгломератом малины и льда. Это проверено. Как вариант — достать и быстро бежать, водрузить поскорее малину обратно. Но — не всегда срабатывает: все равно иней и лед появляются.

Поэтому рассыпаем замороженные ягоды по порционным пакетам: на компот или кисель, морс, на пирог и т.д. И пакеты очень компактно себя чувствуют в морозилке, места занимают меньше, чем контейнеры 🙂

Вот такие нехитрые хитрости про заморозку малины. Может, совсем нехитрые и даже совсем простенькие — но я вот не сразу к ним пришла.

Подписывайтесь на канал, приходите еще — в саду у Валентинки всегда гостям рады 🙂

Сорт малины Шапка Мономаха: фото, отзывы, описание, характеристики.

Многие утверждают, что сорт новый, и поэтому о нем мало информации. Но такое могло быть во времена, когда не было интернета и всевозможных дачных и садоводческих форумов. Сейчас при появлении интересной ремонтантной новинки достаточно двух, максимум трёх лет, чтобы её объективная характеристика была уже более-менее ясна. Сейчас идёт 2018-ый год, а ещё в 2011-ом С.Н. Евдокименко указал в комментариях к описанию сорта: «Шапка Мономаха не зарегистрирован. Стал сильно поражаться вирусом, и мы прекратили его размножать.» Думаем, за 7 лет можно вполне сложить чёткую и ясную картину об этой малине. Правда, информации действительно немного, она порой противоречива и поверхностна. Но мы постараемся в полной мере описать и раскрыть особенности героини нашей статьи. На один спорный вопрос про снятие разновидности с регистрации мы ответили выше цитатой человека, непосредственно участвовавшего в её создании. По остальным вопросам — в нашей статье ниже.

История создания

Этот сорт ремонтантной малины был выведен российскими селекционерами — академиком РАСХН И.В. Казаковым и его учеником, доктором сельскохозяйственных наук С. Н. Евдокименко. Работы по созданию велись на Кокинском опорном пункте (Брянская область). Шапка Мономаха не включен в Государственный реестр селекционных достижений РФ, так как у него была выявлена сильная уязвимость к вирусным и грибковым заболеваниями. Оригинаторы прекратили его размножение и распространение. Сорт был снят с регистрации. За что хочется отдельно поблагодарить селекционеров, не ставших замалчивать и скрывать серьёзные недостатки разновидности, которые на фоне плюсов можно и не заметить, ради получения прибыли от реализации. Ведь не факт, что растение обязательно всем заболеет и подхватит все напасти. Пример — популярная, хорошо продающаяся и действительно неплохая летняя малина Каскад Делайт, которая очень уязвима к вирусу карликовости.

Описание

Шапка Мономаха — ремонтантный сорт среднепозднего срока созревания. В южных областях плодоношение стартует с начала августа, в средней полосе — с середины месяца. Период плодоношения растянутый. В северных областях малина не успевает отдать и 50% плодов, хорошо подходит для выращивания на юге, в средней полосе показатель отдачи урожая до 60%.

Куст невысокий, в среднем дорастает до 1,5 метров, штамбового типа. Он состоит из 3−5 мощных, толстых, сильно ветвящихся побегов зелёного цвета с немного пониклыми верхушками. Таким свои видом куст порой напоминает небольшое деревце. Шипы редкие, небольшие, но жесткие, красно-фиолетового цвета, расположены по всему побегу, но в основном сосредоточены в нижней его части. Листья светло-зелёные, белёсые снизу, среднего размера, овальной формы, слабоморщинистые, скрученные, слабозазубренные по краям.

Ягоды Шапки Мономаха красивые, выровненные, удлинённой тупоконической формы, с незначительным опушением, насыщенного рубинового цвета с блеском. Мясистые, плотные, но сочные. Костянки мелкие, однородные, плотно сцепленные между собой. От плодоложа отрываются хорошо, но с небольшим усилием. При этом не рассыпаются и не текут. Ягоды действительно вкусные, сладкие, с приятным малиновым ароматом. Хорошо сбалансированы сахар и кислота.

Сорт выгодно отличается действительно крупными и очень крупными плодами, порой выдаёт просто гигантские размеры. В среднем вес ягод малины составляет 6−7 грамм, максимально достигает 10−15 грамм, но случались и рекордные 20 грамм. Для сравнения, по итогам сезона средняя крупная ягода ремонтантной клубники, чтоб вы лучше понимали, о чём идёт речь, весит 20−25 грамм. Транспортабельность и лёжкость плодов на хорошем уровне. Ягоды мало подпекаются на палящем летнем солнце.

Потенциальная продуктивность Шапки Мономаха очень высокая — в среднем 4,0−5,5 кг ягод с куста, можно получить и до 8 кг, но только в закрытом грунте. Зона осеннего плодоношения составляет 2/3 побега. Особенно хорошо, если есть возможность выращивать малину под укрытиями (в тоннеле, теплице). Тогда сроки начала плодоношения сорта меняются на более ранние и процент отдачи урожая существенно увеличивается. Или же можно просто в момент созревания осенью накрывать кусты агроволокном. Такой нехитрый приём также позволяет защитить растения от небольшого (до -5°С) мороза и ускорить процесс созревания. Плоды, при выращивании в открытом грунте без укрытия, выдерживают незначительные (в -2−3°С) заморозки.

Шапка Мономаха не может считаться полноценным «тутаймером». Нередко некоторые садоводы оставляют побеги на повторное плодоношение, начинающееся в июне. Но осенний урожай в этом случае в разы превышает летний, причём такой приём может отодвинуть в сторону зимы и без того поздние сроки созревания. Корневой поросли малина даёт очень мало, практически не создавая проблем с её вырезкой при уходе за растением. Но для размножения это существенный минус. Для выращивания саженцев нужно с осени заготавливать маточный корень, который хранят до февраля-марта, а потом в тёплом помещении начинают его проращивание в торфяном субстрате. Предварительно корень замачивают на сутки в растворе фунгицида с качественным стимулятором корнеобразования, можно добавить удобрение с высоким содержанием фосфора. Также для размножения Шапки Мономаха можно использовать позднеосеннюю выкопку и разделения куста на отдельные побеги со своей корневой системой.

Очень досадное и слабое место сорта — большая восприимчивость к заболеваниям малины: к грибковым — септориозу, антракнозу; и вирусным — курчавости листьев и кустистой карликовости (так называемая рассыпуха).

Растение выдерживает мороз до -25 °С, но при выращивании в двухлетней культуре как тутаймер, в условиях средней полосы и более северных регионах, нуждается в пригибании и укрытии на зиму. Шапка Мономаха, кроме всего прочего, довольно капризна в плане агротехники и требовательна к составу грунта. Она очень зависима от регулярного и обильного полива, особенно в жаркое время года. При недостатке влаги плоды довольно быстро и существенно мельчают. Но при обеспечении растения необходимым объёмом влаги, ягоды снова набирают свой отличный размер и хороший вкус. Хочется предостеречь от излишнего перелива — это негативно скажется на качестве плодов: они сильно теряют сахар и становятся пресными и водянистыми. То же происходит при затяжных дождях, вдобавок ко всему ягода может раскисать.

Отличные результаты даёт использование капельного орошения с мульчированием прикорневой зоны малины. Шапка Мономаха чувствительна к составу и кислотности грунта. Предпочтительно почва должна быть питательной, с нейтральным показателем pH.

Слабые стороны сорта

  • Честно говоря, читая, как восприимчива эта разновидность к многочисленным заболеваниям, становится просто страшно. И вдобавок то, что её прекратили размножать и сняли с регистрации сами оригинаторы, ещё больше этот страх усиливает. В голове прямо возникают одиноко торчащие корявые, чёрные стебли малины, скрученные в сплошных язвах листья и гниющие на заплесневевшем кусте ягоды, рассыпающиеся на глазах, словно малиновые слёзы… На самом деле, это большой минус сорта, но не факт, что растение обязательно подхватит все эти заболевания. Если хочется выращивать Шапку Мономаха — выращивайте. Просто больше внимания уделяйте агротехнике, особенно защите растений и профилактике заболеваний. И в случае поражения, например, вирусом «рассыпухи» будьте готовы без сожаления с растением расстаться, уничтожив его, с последующим проливом грунта фунгицидами. Хотя химические препараты действенны в основном от грибковых болезней, лишним это точно не будет. Запомните, что при вегетационном размножении зараженного вирусными инфекциями растения, зараженным будет и всё его потомство. Вылечить такую малину не получится. А вирус карликовости вообще передаётся с пыльцой. Хорошо будет после выкорчёвывания больных (тьфу-тьфу-тьфу) растений засеять грядки горчицей, с последующим заделываниям её зелёной массы в почву. Это отличное удобрение, к тому же отпугивает вредителей и помогает избавиться от патогенов в грунте.
  • Сильная зависимость малины от регулярного полива, перепадов температур, ягоды Шапки Мономаха при дождях могут просто раскисать.

  • Капризный сорт, требовательный к грунту и агротехнике, который беспроблемным назвать язык ну никак не поворачивается.
  • Средне-поздний срок созревания, растянутый период плодоношения, возможность получить больше 60% урожая в открытом грунте только в южных областях. В северных, например Ленинградской области, осеннее плодоношение малины попадает под сезон дождей, ягоды кислые, плохого качества, и более-менее сносный урожай от Шапки Мономаха получить не выйдет.
  • Слабая сила роста, небольшое количество побегов замещения.

Сильные стороны сорта

  • Красивые эффектные ягоды большого и порой просто огромного размера, способные приятно удивить любого. Подпадают под категорию «на зависть соседям».
  • Обильное плодоношение, куст буквально усыпан ягодами.
  • Незначительная шиповатость, практически не создающая проблем при сборе урожая и уходе за малиной.
  • Невысокий слабораскидистый куст штамбового типа.
  • Вкусные, сладкие и ароматные, качественные ягоды.

В итоге, решать Вам — побоявшись возможных проблем и трудностей, выбрать более стойкий, малопроблемный сорт или, проявив садоводческий азарт, вырастить свою Шапку Мономаха всем на зависть!

Автор: Максим Заречный.

Цельнозерновые яблочно-малиновые овсяные крошки

Это только я или малина в этом году появилась намного позже, чем обычно? Еще в конце октября я находила в магазине самую шикарную малину. Так что, конечно, я сделал то, что сделал бы любой разумный любитель малины, и купил около 6 пинт их. А потом продолжил задаваться вопросом, как я собирался использовать их все, пока они не испортились… Итак, примите во внимание это ваше предупреждение, у меня есть для вас несколько рецептов малины!

В моем холодильнике прямо сейчас есть тонна яблок, поэтому, как только я увидел рецепт этой овсяной крошки с яблоками и малиной, я понял, что должен их приготовить.Фруктовые крошки и чипсы — одни из моих любимых осенних десертов — их так просто сложить вместе, и они действительно позволяют фруктам сиять. Когда я хочу пирог, но не хочу возиться с корочкой, ответом всегда будут крошки и чипсы! Вы действительно не ошибетесь, если выберете сочные яблоки и малину с корицей и маслянистую хрустящую начинку, не так ли?

Еще несколько хороших новостей об этом десерте: это цельнозерновые продукты! Вместо универсальной муки для начинки и для загущения начинки используется овсяная мука.Не волнуйтесь, вам не нужно бежать в магазин, чтобы купить еще один мешок муки, овсяная мука — это просто старомодный овес, который был мелко измельчен. Просто бросьте овес в кухонный комбайн, пульсируйте несколько раз и бац — вы только что сами приготовили овсяную муку! Так просто!

Мне понравилась эта фруктовая крошка на десерт с большой ложкой взбитых сливок сверху, но она также отлично подходит для завтрака (я имею в виду, что это все-таки цельнозерновые), может быть, даже с небольшим количеством йогурта сверху. Вы, вероятно, даже могли бы сократить количество сахара в начинке, если хотите, чтобы завтрак был немного легче оправдать.Я снес всю сковороду так быстро, что приготовил этот рецепт дважды в неделю. Думаю, в этом году он может даже появиться на десертном столе на День Благодарения!

Цельнозерновая яблочно-малиновая овсяная крошка
адаптирована из цельнозерновой выпечки King Arthur Flour

{Примечание: я использовал яблоки McIntosh, но вы можете заменить их своим любимым яблоком для выпечки. Вы также можете заменить замороженную малину свежей, если свежая недоступна. Вы можете разделить этот рецепт пополам и запечь в форме размером 8х8 дюймов.}

Топпинг
1 стакан (3 1/2 унции) овсяной муки
1 стакан (7 1/2 унций) фасованного светло-коричневого сахара
1/2 стакана (1 палочка) холодного несоленого масла, нарезанного небольшими кубиками
1 стакан (3 1/2 унции) овсяных хлопьев старого образца
1 чайная ложка молотой корицы
1/4 чайной ложки соли

Начинка
7 чашек очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных яблок (7-8 яблок, около 3 фунтов до очистки)
1 чашка свежей малины
2 столовые ложки свежего лимонного сока
1/2 стакана (3 3/4 унции) в упаковке светло-коричневый сахар
1/4 стакана овсяной (3/4 унции) овсяной муки
1/2 чайной ложки молотой корицы
щепотка соли

Разогрейте духовку до 350 F.Сбрызните форму для выпечки размером 13 × 9 дюймов антипригарным кулинарным спреем.

Для приготовления начинки: взбейте овсяную муку и коричневый сахар в средней миске. Добавьте масло и нарежьте его в смеси муки и сахара, пока кусочки масла не станут больше горошинки. Смешайте овсяные хлопья, корицу и соль до однородного состояния. Отложите начинку в сторону.

Для приготовления начинки: смешайте яблоки, малину и лимонный сок в большой миске. Осторожно перемешайте. В небольшой миске смешайте коричневый сахар, овсяную муку, корицу и соль.Добавьте к фруктам и перемешайте, чтобы они равномерно покрылись слоем. Вылейте начинку в подготовленную форму и равномерно распределите начинку по фруктам.

Выпекать около 35-40 минут или до тех пор, пока начинка не подрумянится, а начинка не станет густой и не начнет пузыриться по краям. Переложите форму для запекания на решетку и дайте остыть не менее 15 минут перед подачей на стол. Сверху полейте взбитыми сливками или мороженым и наслаждайтесь!

(Посещали 1316 раз, 1 посещали сегодня)

Малиновые батончики (без зерна, палео)

Сегодня я рада дать вам рецепт от Келли, которая ведет блог The Nourishing Home.Келли — милая женщина, которая любит семью и помогает другим научиться вести здоровый образ жизни. Недавно она отказалась от зерна и делилась своими идеями и новыми рецептами на своем сайте. Малиновые батончики, которые она делит сегодня, — это динамит — не слишком сладкий с рассыпчатой ​​кокосово-миндальной начинкой. Пожалуйста, найдите несколько минут, чтобы зайти на ее сайт.

Как обожаемый поклонник Кэрри и ее прекрасного сайта, для меня благословение поделиться с вами небольшой страстью к приготовлению настоящих блюд.Кэрри была одним из тех инструментальных пионеров в сфере настоящей еды, которые очень помогли мне, когда я впервые отправился в путь без глютена несколько лет назад, и было приятно узнать ее как друга.

До ее переезда во Флориду (где по совпадению я вырос) мы с Кэрри смогли встретиться за обедом. Как вы понимаете, наш разговор был наполнен разговорами о хорошей еде, семье и вас — наших читателях. Ее забота о том, чтобы помочь людям жить хорошо, не только распространяется на страницы этого блога, но также проявляется в ее беседах.Вот почему для меня особая привилегия — взаимодействовать с вами через Deliciously Organic.

Как Кэрри знает из Калифорнии, свежую спелую малину мы видим уже в мае, хотя сезон малины длится с июня по август. Это идеальное время, чтобы начать запасаться этими восхитительными лакомствами, а также другими вкусными ягодами, такими как органическая клубника и черника.

Фактически, когда ягодный сезон в самом разгаре, мы почти ежедневно наслаждаемся свежими ягодами с полей в домашнем йогуртовом парфе и поверх беззерновой мюсли.Конечно, когда ягоды перезревают, они идеально подходят для замораживания и приготовления замечательных домашних консервов, которыми можно наслаждаться круглый год.

В преддверии наступающего ягодного сезона я создал этот особый рецепт, чтобы подчеркнуть сладко-пикантный вкус малины, хотя он абсолютно восхитителен с вашим любимым фруктовым вареньем по вашему выбору. Слегка подслащенная корочка печенья сохраняет насыщенный вкус малинового консервирования в центре внимания.

Несмотря на то, что эти полоски состоят из нескольких ступеней, они легко собираются вместе, что делает их забавным рецептом для приготовления еды вместе с детьми.К тому же они хорошо замерзают, если устоять перед соблазном съесть их все за один присест!

На 16 батончиков

Малиновые батончики (без зерна, палео)

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

    Для корочки:

  • 1 1/2 стакана бланшированной миндальной муки
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1/4 чайной ложки Кельтской морской соли
  • 1/4 стакана несоленого сливочного масла, топленого (или кокосового масла )
  • 1 столовая ложка чистого меда
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • 1 столовая ложка кокосовой муки
  • 1/2 стакана домашнего малинового консервирования, подслащенного медом (или ваших любимых фруктовых консервов) *
  • Для начинки:

  • 1/3 сливочного масла (или кокосового масла), растопленного
  • 1 чайная ложка чистого меда
  • 3/4 стакана бланшированной миндальной муки
  • 1/2 стакана несладкого мелко измельченного кокоса
  • 1/4 стакана нарезанного миндаля

Инструкции

  1. Предварительный нагрев духовку до 325ºF и установите решетку в среднее положение.Смажьте форму для выпечки размером 8×8 дюймов кокосовым маслом. Выровняйте дно двумя листами пергаментной бумаги так, чтобы она закрывала две стороны блюда. (Это позволит вам поднять решетки из блюда после того, как оно запечется и остынет.)
  2. В небольшой миске смешайте миндальную муку, пищевую соду и соль. В средней миске взбейте растопленное масло (или кокосовое масло), мед и ваниль. Затем добавьте кокосовую муку. Добавьте смесь бланшированной миндальной муки к масляной смеси.Смешайте ложкой до однородного состояния. (Тесто будет рассыпчатым, но должно быть достаточно влажным, чтобы оно слипалось, когда вы его защипываете.) Выложите тесто ложкой в ​​подготовленную форму для выпечки и равномерно прижмите ее ко дну, чтобы образовалась корочка. Выпекайте корочку 5-6 минут, пока она немного не приподнимется. Вынуть из духовки. Выложите консервы ложкой на горячую корочку и равномерно распределите, оставив около 1/4 дюйма голой корочки со всех сторон. Это предотвращает просачивание пресервов под корку.
  3. В той же миске, которую вы использовали для корочки, взбейте вместе растопленное масло (или кокосовое масло) и мед.Ложкой перемешайте бланшированную миндальную муку и тертый кокос, пока не смешайте, но все еще немного рассыпчатым. Пальцами равномерно покрошите кокосовую стружку поверх консервов. Затем равномерно рассыпьте нарезанный миндаль сверху. Осторожно вдавите миндаль в крошку.
  4. ? Выпекайте батончики 18-20 минут, пока крошка не станет слегка золотисто-коричневой. Полностью охладите Когда батончики полностью остынут, накройте крышкой и поместите в холодильник, чтобы охладиться, примерно на 2-3 часа.Когда батончики остынут, достаньте их из холодильника и проведите ножом с двух сторон без пергамента. Используя пергамент, аккуратно извлеките полоску из формы и положите на разделочную доску. Разрежьте планку пополам. Затем разрежьте каждую половину пополам вдоль. Повторите то же самое с противоположной стороной, чтобы сформировать 16 квадратных полос.
  5. Кухня Примечания: Обязательно подождите, чтобы разрезать прутья, пока они не остынут. В противном случае они будут довольно рассыпчатыми и плохо держатся. Оберните оставшиеся батончики и храните в холодильнике или морозильной камере.
  6. * Также обратите внимание, что вы можете использовать любое варенье, которое захотите, для создания этих восхитительных батончиков из печенья.Некоторые из наших других любимых блюд — абрикос, ягодный микс и клубника. Наслаждаться!

7.8.1.2

3323

https://deliciousorganic.net/raspberry-crumble-bars-grain-free-paleo/

Авторские права 2016 Deliciously Organic

Raspberry Crumble Bars {от Everyday-Free Baking}

В Южной Калифорнии свежая спелая малина прибывает уже в мае, а это значит, что это идеальное время, чтобы начать запасаться этим восхитительным лакомством (а также другими вкусными ягодами. (например, органическая клубника и черника).

Когда ягодный сезон в самом разгаре, мы почти ежедневно наслаждаемся свежими полевыми ягодами в домашнем йогуртовом парфе и поверх беззерновой мюсли. Конечно, когда ягоды перезревают, они идеально подходят для замораживания и приготовления замечательных домашних консервов, которыми можно наслаждаться круглый год.

В честь ягодного сезона я использую этот особый рецепт из моей кулинарной книги: Выпечка на каждый день без зерна . Эти восхитительные батончики Raspberry Crumble с их слегка подслащенной корочкой из печенья действительно подчеркивают сладкий и острый вкус малины! (Кстати, они абсолютно восхитительны с любым фруктовым вареньем на выбор! Вы можете заменить его абрикосовым, клубничным или смешанным ягодным вареньем.)

Несмотря на то, что эти полоски состоят из нескольких этапов, они быстро и легко собираются вместе, что делает их забавным рецептом для приготовления еды с детьми. Они также хорошо замораживаются, если вы можете устоять перед соблазном съесть их все за один присест.

Этот восхитительный рецепт — лишь один из более чем 100 неотразимых беззерновых и безмолочных рецептов в моей новой кулинарной книге — Everyday без зерновых Выпечка !

От хлеба, печенья и кексов до пикантных закусок и декадентских угощений — вы найдете пошаговые инструкции, красивые цветные фотографии, а также полезные советы и лакомые кусочки, которые сделают все ваши приключения с выпечкой GF успешными!

Нажмите здесь, чтобы получить ЗАБРОСОВУЮ книгу!

Состав

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 325ºF.. Слегка смажьте форму для выпечки размером 8×8 дюймов кокосовым маслом. Выровняйте дно двумя листами пергаментной бумаги так, чтобы она закрывала две стороны блюда. (Это позволит вам поднять решетки из блюда после того, как оно запечется и остынет.)
  2. Сделайте корку: в небольшой миске смешайте миндальную муку, пищевую соду и соль. В средней миске взбейте растопленное масло (или кокосовое масло), мед и ваниль. Затем добавьте кокосовую муку. Добавьте бланшированную миндальную муку в масляную смесь до однородного состояния.(Тесто будет рассыпчатым, но должно быть достаточно влажным, чтобы оно слипалось, когда вы его защипываете.)
  3. Выложите тесто ложкой в ​​подготовленную форму для выпечки и равномерно прижмите ее ко дну, чтобы образовалась корочка. Выпекайте корочку 5-6 минут, пока она немного не приподнимется. Вынуть из духовки.
  4. Выложите консервы ложкой на горячую корочку и равномерно распределите так, чтобы со всех сторон осталось около 1/4 дюйма голой корочки. Это предотвращает просачивание пресервов под корку.
  5. Приготовьте топпинг: в той же миске, которую вы использовали для корочки, взбейте вместе растопленное масло (или кокосовое масло) и мед.Ложкой добавьте бланшированную миндальную муку и тертый кокосовый орех, пока смесь не станет рассыпчатой.
  6. Пальцами равномерно покрошите кокосовую стружку поверх консервов. Затем равномерно рассыпьте нарезанный миндаль сверху. Осторожно вдавите миндаль в крошку.
  7. Выпекайте батончики 18-20 минут, пока крошка не станет слегка золотисто-коричневой. Полностью охладите Когда батончики полностью остынут, накройте крышкой и поместите в холодильник, чтобы охладиться, примерно на 2-3 часа.
  8. Когда батончики остынут, достаньте их из холодильника и проведите ножом с двух сторон без пергамента. Используя пергамент, аккуратно извлеките полоску из формы и положите на разделочную доску. Нарезать брусками и наслаждаться!

Примечания

Обязательно подождите, чтобы разрезать прутки, пока они не остынут. В противном случае они будут довольно рассыпчатыми и плохо держатся. Оберните оставшиеся батончики и храните в холодильнике или морозильной камере.

* Также обратите внимание, что вы можете использовать любое домашнее или фруктовое варенье, которое захотите, чтобы приготовить эти восхитительные батончики из печенья.Некоторые из наших других любимых блюд — абрикос, ягодный микс и клубника. Наслаждаться!

3,1

https://thenourishinghome.com/2014/03/raspberry-crumble-bars-gf/

простая ягодная крошка.

Приближается День святого Валентина, а это значит, что нам нужен десерт.

В целом я придерживаюсь мнения, что каждому десерту нужен шоколад, но в эти темные, темные, темные зимние дни я жаждал всего лета. Я мечтала о фруктах. В частности, ягоды. Например, лесные ягоды, которые можно собирать на обочине дороги в Орегоне, по-фригански.И корзины с ягодами, которые мы приносим домой с фермерского рынка, и все лето складываем фруктовую пиццу.

Но поскольку ягодный сезон здесь в середине февраля по-прежнему остается лишь мечтой, я останавливаюсь на замороженных фруктах, что, наверное, лучшее, что может случиться зимой.

Эта простая ягодная крошка станет отличным подарком для ягод, свежих или замороженных (и можете поспорить, я собираюсь готовить это все лето со свежими ягодами). Но это также будет празднованием распада.И если быть честными, коричная, хрустящая, овсяная посыпка — это главное, когда дело доходит до крошки.

И когда вы смешиваете эти простые, полезные, рассыпчатые ингредиенты, вы будете всем, эй; это много крошки. Но это то, чего ты хочешь. Вы хотите, чтобы у каждого кусочка теплых сочных ягод была хрустящая посыпка.

На создание этой крошки вдохновил рецепт Шоны Никвист из «Хлеба и вина». За последние 2 месяца я приготовил примерно 6 вариантов этого кроха (ягод, в изобилии!), И это мой самый любимый.Это идеальный способ закончить трапезу, тем более что вы можете просто поставить его в духовку, прежде чем садиться обедать. А через 40 минут у вас будет лето в форме для пирога. Perfecto.

И если вы являетесь членом семьи Рингеров, вы можете съесть это в качестве закуски перед ужином, когда приготовленное вами карри будет готовиться на полтора часа дольше, чем вы думали, оставив вас есть ужин в нечестивый час в 20:30. Эта ягодная крошка спасла нас от голодного разрыва живота.Да здравствует крошка.


Простая ягодная крошка

Ингредиенты

  • 5 стаканов ягод, свежих или замороженных * (я использовал клубнику, малину и чернику)
  • 1,5 стакана овсяных хлопьев старого образца
  • ½ стакана цельнозерновой муки
  • ½ стакана кусочков пекана
  • ½ чайной ложки соли
  • 1½ чайной ложки корицы
  • стакана кленового сиропа
  • стакана оливкового масла первого отжима

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
  2. Равномерно вылейте ягоды в 9-дюймовую форму для пирога.
  3. Смешайте все измельченные ингредиенты и выложите поверх ягод.
  4. Выпекайте 40 минут или пока крошка не станет коричневой, а фрукты не станут пузырящимися.

Примечания

* При использовании замороженных ягод не размораживайте перед употреблением.

3.2.2885


-Союзник

Рецепт: яблочно-малиновая овсяная крошка

Я люблю десерты


Крошится

Это одни из самых простых и вкусных десертов.Они быстро сочетаются друг с другом и наполняют дом восхитительными ароматами во время выпечки. Мы ставим их в духовку, когда подается ужин, и они готовы к употреблению как раз к десерту. Каждый раз, когда мы делаем хрустящую корочку или крошку, мы удваиваем рецепт начинки и кладем половину в холодильник для следующего раза; это упрощает приготовление десерта.

Есть тонкая грань между хрустящей корочкой и крошкой — каждый раз, когда мы думаем, что у нас есть определение, мы сталкиваемся с другим рецептом, который ломает стереотипы.Для простоты, если в нем есть овес, назовем его крошкой. Если нет, то это хрустящая корочка, но мы видели множество рецептов хрустящей корочки, требующих овсянки. Какой бы ни была номенклатура, обязательно добавьте их в свой репертуар для выпечки — это простой способ сделать блюдо согревающим и наверняка понравится каждому.


Яблочно-малиновая овсяная крошка

Выход: 16 порций
Температура выпечки: 350 градусов по Фаренгейту
Время выпекания: от 35 до 40 минут

Что может быть уютнее теплой яблочной крошки с тающей сверху ванильным мороженым? Для нас это типичный осенний десерт, похожий на пирог, но не такой суетливый, и теперь, когда в нашем местном саду выращивают и яблоки, и осеннюю малину, мы не можем дождаться прохладной погоды! Старомодные овсяные хлопья — традиционная добавка к этим простым десертам; они помогают сделать начинку более густой, одновременно делая крошку хрустящей.

Топпинг

  • 1 стакан (3/4 унции) овсяной муки
  • 1 стакан (7-1 / 2 унций) светлого или темно-коричневого сахара в упаковке
  • 1/2 стакана (1 палочка, 4 унции) холодного несоленого масла
  • 1 стакан (3 1/2 унции) овсяных хлопьев старого образца
  • 1/2 стакана (от 1/2 до 2 унций) нарезанного или нарезанного миндаля
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 1/4 чайной ложки соли

Наполнение

  • 7 чашек (1-7 / 8 фунтов) очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками, пирог
  • яблок (от 7 до 8 средних яблок до очистки, около 3 фунтов)
  • 1 стакан (4-1 / 4 унции) малины, свежей или замороженной
  • 1/2 стакана (3/4 унции) светлого или темно-коричневого сахара в упаковке
  • 1/4 стакана (3/4 унции) овсяной муки
  • 1/2 чайной ложки молотой корицы

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и смажьте маслом форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов.

Для приготовления начинки: Смешайте овсяную муку и коричневый сахар в средней миске. Нарежьте масло кубиками и с помощью пальцев, кондитерского блендера, вилки или кухонного комбайна нарежьте масло на муку и сахар. Когда мука и сахар станут насыщенными, прекратите резать, пока они не превратились в пасту. Часть масла может остаться небольшими кусочками — это нормально. Добавьте овес, миндаль, корицу и соль и перемешайте. Отложите начинку в сторону, пока будете готовить начинку.

Для начинки: Положите дольки яблока и малину в большую миску. Смешайте коричневый сахар, овсяную муку и корицу в небольшой миске, затем полейте смесью фрукты и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Выложите начинку в подготовленную форму и равномерно покройте ее начинкой.

Поместите крошку в духовку и выпекайте, пока начинка не станет хрустящей и коричневой, а начинка не станет пузырящейся и густой, от 35 до 40 минут. Достаньте крошку из духовки и остудите не менее 10 минут перед подачей на стол.Осторожно, фруктовая начинка горячая! Конечно, мороженое помогает ускорить процесс охлаждения.

Информация о питании на порцию (1 порция, 122 г): 13 г цельного зерна, 238 кал, 8 г жира, 3 г белка, 21 г сложных углеводов, 20 г сахара, 4 г пищевых волокон, 15 мг холестерина, 43 мг натрия, 230 мг калия, 52RE витамина А , 5 мг витамина С, 1 мг железа, 40 мг кальция, 90 мг фосфора.



Какие яблоки лучше всего запекать?

Это вопрос, который мы слышим снова и снова, и как только мы думаем, что у нас есть ответ, кажется, что выбранный нами сорт исчез с рынка.Нам повезло, что по соседству есть ферма, где большую часть года выращивают самые разные яблоки, в том числе некоторые замечательные сорта семейных реликвий, а над каждым ящиком для яблок есть руководство по их вкусу и способу выпечки.

Мы обнаружили, что яблоки, которые вы любите есть, также хорошо подходят для выпечки. Имейте в виду, что блюда, которые нам нравятся из-за их хрустящей корочки, часто тают в духовке. То, что мы воспринимаем как «хрустящую корочку», часто означает большое количество влаги, из-за чего яблоки становятся мягкими во время запекания.Нам очень повезло, смешивая разные сорта в выпечке. Мы возьмем пару Macouns, чтобы добавить терпкого вкуса, или Golden Delicious, чтобы придать сладкий, мягкий вкус и твердую текстуру. Если вы не знаете, как тот или иной сорт будет работать в духовке, попробуйте добавить одно или два таких сорта к яблокам, которые, как вы уже уверены, подойдут. Вы сможете заметить новичков и увидеть, как они пережили время, проведенное в духовке, и нравится ли вам то, что они вносят в смесь. Чипсы и сапожники — отличное место для экспериментов; это домашний десерт с минимальными затратами времени, и вы можете легко увидеть, что работает, а что нет.

от:
Цельнозерновая выпечка King Arthur Flour
Вкусные рецепты с использованием питательных цельнозерновых продуктов

Countryman Press
Твердый переплет; 544 страницы; $ 35.00
ISBN: 0881507199
Рецепт перепечатан с разрешения.

Купить книгу


Цельнозерновая выпечка King Arthur Flour

Выдержки
Рецепты



Эта страница создана в марте 2007 г.

Батончики с малиновой крошкой (без глютена!)

За последние две недели здесь, в Чикаго, вероятно, дождь шел через день.Мои растения умирают от чрезмерного полива, и он начинает больше походить на Сиэтл. Когда становится немного мрачно, мое пекарское настроение в самом разгаре.

Если вы чувствуете то же самое, вот что я советую сделать: отправляйтесь к Trader Joe’s и крутите свою красную тележку для покупок, купите себе цветы, возьмите все сезонные товары, которые они рекламируют, в том числе свежую сладкую летнюю малину. (Да и чипсы из подорожника, потому что они всегда ДОЛЖНЫ быть в моем списке покупок!)

В любом случае, я почти уверен, что ваше лето станет самым вкусным из тех, что вы когда-либо пробовали.Этим летом я расскажу обо всех основных вещах в блоге (батончики, крошки, джемы, соусы, салаты, барбекю и т. Д.). А теперь мы говорим о свежих палео-малиновых батончиках, детка.

Я тестировал эти батончики четыре раза, чтобы получить идеальную крошку и достаточно сладкую внутреннюю часть. Наконец я добрался до места, где мне казалось, что свежее малиновое варенье лучше, чем что-либо, что Смакер когда-либо разливал в бутылки.

Состав батончиков малиновой крошки

Эти прекрасные, полезные батончики из малиновой крошки изготовлены из полезных ингредиентов, не содержащих глютен, что делает их идеальным батончиком для любой вечеринки.Крошку легко приготовить, а начинка НАСТОЛЬКО простая, но такая ХОРОШАЯ. Вот что вам понадобится:

  • Яйцо: , чтобы помочь скрепить основу и создать крошку.
  • Кокосовый сахар: для идеальной сладости корочки и начинки. Также можно использовать чистый кленовый сироп.
  • Овсяные хлопья: Эти овсяные хлопья не содержат глютена. Не используйте в этом рецепте овсяные хлопья.
  • Миндальная и кокосовая мука: Я использую смесь миндальной и кокосовой муки, чтобы скрепить корочку и сделать эту восхитительную начинку из крошки.Они содержат полезные жиры и не содержат глютена в этих батончиках с малиновой крошкой!
  • Корица и соль: щепотка корицы и соли придает корочке и крошке восхитительный аромат.
  • Кокосовое масло: для дополнительной влажности корочки и крошки. Вы также можете использовать сливочное или веганское масло.
  • Малина: в этом рецепте можно использовать свежую или замороженную!
  • Мед: Мне нравится использовать клеверный мед, но вы можете использовать чистый кленовый сироп, если хотите.
  • Экстракт ванили: для небольшого усиления вкуса начинки.
  • Мука из тапиоки: , чтобы немного загустить начинку. Вы можете использовать муку из тапиоки, кукурузный крахмал или крахмал из аррорута!

Для меня они на вкус как батончик Nutri-грейн (помните их?). Я думаю, вы полюбите их как полдник с чашкой кофе или стаканом миндального молока. И что самое лучшее? Они сделаны из удивительных ингредиентов, которые подпитывают ваше тело.

Как приготовить полезные батончики из малиновой крошки

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Выстелите сковороду размером 8 × 8 дюймов пергаментной бумагой и обильно сбрызните антипригарным кулинарным спреем. Отложите в сторону.
  2. Приготовление основы и топпинга: в большой миске смешайте яйцо и кокосовый сахар до однородной массы. Добавьте миндальную муку, овес, кокосовую муку, корицу и соль до однородного состояния.
  3. Полейте кокосовое масло, равномерно распределите его вилкой и перемешайте до тех пор, пока не начнут формироваться комочки, напоминающие мокрый песок.
  4. Налейте 1 ¾ стакана смеси в подготовленную сковороду (оставшаяся смесь будет использована для начинки).Руками равномерно прижать тесто ко дну. Оставшееся тесто для начинки поставить в холодильник.

  5. Затем приготовьте начинку: поставьте среднюю кастрюлю на средний огонь. Добавьте малину, мед, ваниль, муку из тапиоки и соль. Деревянной ложкой надавите на малину и разломайте ее.
  6. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите еще 2–3 минуты, пока смесь не загустеет и не останется крупных кусочков малины.
  7. Залить смесью корочку и ложкой равномерно распределить.
  8. Равномерно посыпьте малиновую начинку оставшейся начинкой. Выпекать 25-30 минут или пока начинка не станет пузырящейся, а посыпка не станет золотистой.
  9. Дайте батончикам полностью остыть на решетке перед тем, как поместить их в холодильник. Бары вкусные, подаются при комнатной температуре или прямо из холодильника. Острым ножом разрежьте на 12 батончиков перед подачей на стол.

Настроить эти планки

  • Не стесняйтесь добавлять в начинку чернику или клубнику, если хотите попробовать другой ягодный вкус.
  • Добавьте немного цедры лимона в корочку или начинку для восхитительной яркости каждого кусочка!
  • Морось бы растопленным белым шоколадом над этими батончиками из малиновой крошки.
  • Чтобы они не содержали зерна, просто не добавляйте овсяные хлопья.

Как хранить батончики с малиновой крошкой

  1. В холодильнике : Я рекомендую хранить эти полезные батончики из малиновой крошки закрытыми в холодильнике до 1 недели.
  2. В морозильной камере : да, эти батончики с малиновой крошкой подходят для морозильной камеры! Когда они полностью остынут, просто поместите их в герметичный контейнер и поместите в морозильную камеру на срок до 3 месяцев.Когда вы будете готовы насладиться одним, просто дайте ему немного разморозиться в холодильнике перед едой.

Надеюсь, вам так же нравятся эти батончики с малиновой крошкой, как и мне. Если вы готовите этот рецепт, обязательно отметьте #ambitiouskitchen в Instagram или оставьте комментарий и оцените рецепт ниже, чтобы сообщить нам, как они вам понравились. хо!

Великолепные, полезные батончики из малиновой крошки со свежей начинкой из малинового джема. Этот рецепт малинового батончика без палео и глютена легко приготовить, и он идеально подходит для использования свежей или замороженной малины! Наслаждайтесь ими при комнатной температуре или прямо из холодильника, чтобы стать прекрасным летним угощением.

  • Для основы + топпинга:
  • 1 яйцо
  • 1/3 чашка кокосовый сахар (или менее 1/4 стакана чистого кленового сиропа)
  • 1/2 чашка овсяные хлопья без глютена
  • 2 чашки Миндальная мука
  • 2 столовые ложки кокосовая мука
  • ½ чайная ложка Молотая корица
  • ¼ чайная ложка поваренная соль
  • ¼ чашка топленое кокосовое масло
  • Для начинки малиновой:
  • 2 горка свежей или замороженной малины
  • 3 столовые ложки мед (или неочищенный кленовый сироп)
  • 1 чайная ложка экстракт ванили
  • 1 столовая ложка мука из тапиоки или крахмал из маранты (также можно использовать кукурузный крахмал)
  • Ущипнуть соли
  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Выстелите сковороду 8×8 дюймов пергаментной бумагой и обильно сбрызните антипригарным кулинарным спреем. Отложите в сторону.

  2. Приготовление основы и топпинга: в большой миске смешайте яйцо и кокосовый сахар до однородной массы.

  3. Добавьте миндальную муку, овес, кокосовую муку, корицу и соль до однородного состояния.

  4. Полейте кокосовое масло и вилкой равномерно распределите и перемешайте до тех пор, пока не начнут формироваться комочки, напоминающие мокрый песок.

  5. Налейте 1 ¾ стакана смеси в подготовленную сковороду (оставшаяся смесь будет использована для начинки). Руками равномерно прижать тесто ко дну. Оставшееся тесто для начинки поставить в холодильник.

  6. Поставьте среднюю кастрюлю на средний огонь. Добавьте малину, мед, ваниль, муку из тапиоки и соль. Деревянной ложкой надавите на малину и разломайте ее.

  7. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите еще 2–3 минуты, пока смесь не загустеет и не останется крупных кусочков малины.

  8. Залить смесью корочку и ложкой равномерно распределить.

  9. Равномерно посыпать оставшейся начинкой малиновую начинку. Выпекать 25-30 минут или пока начинка не станет пузырящейся, а посыпка не станет золотистой.

  10. Дайте батончикам полностью остыть на решетке перед тем, как поместить их в холодильник. Бары вкусные, подаются при комнатной температуре или прямо из холодильника.Острым ножом разрежьте на 12 батончиков перед подачей на стол.

Вы можете использовать чернику или клубнику вместо малины.

Чтобы в батончиках не было зерна, можно не добавлять овес.

Хранить в холодильнике : Я рекомендую хранить эти полезные батончики из малиновой крошки закрытыми в холодильнике до 1 недели.

Для хранения в морозильной камере : как только батончики полностью остынут, просто поместите их в герметичный контейнер и поместите в морозильную камеру на срок до 3 месяцев.Когда вы будете готовы насладиться одним, просто дайте ему немного разморозиться в холодильнике перед едой.

Nutrition

Порций: 12 батончиков

Размер порции: 1 батончик

Калорий: 221 ккал

Жиры: 14,8 г

Насыщенные жиры: 4,1 г

Углеводы: 20,2 г

Клетчатка: 4,3 г

Сахар : 5,5 г

Другие рецепты ягод, которые вам понравятся:

Блинчики из киноа с лимоном и черникой

Пирог с вишневым пирогом и овсяной крошкой (веганский + без глютена)

Летний клубничный салат со шпинатом и авокадо

Клубничный торт из миндальной муки с глазурью из сливочного сыра и ванили

Палео-лимонно-черничный хлеб

Веганские ягодные чипсы без злаков | Минималистские рецепты пекаря

Ягодный сезон! И я не могу придумать лучшего способа отпраздновать это, чем с хрустящей корочкой.

Поскольку многие из вас не содержат глютен, а некоторые — зерна, я решил заняться чипсами, в которых не было зерна! Однако, если у вас аллергия на орехи, вы можете легко заменить их на овес или даже кокос. Это очень гибкий рецепт, который также оказался безумно вкусным .

Этот рецепт прост, для его приготовления требуется всего 10 ингредиентов и 1 миска .

Ягоды добавляются прямо в форму для выпечки, затем покрываются кленовым сиропом, крахмалом аррорута (для загущения ягодного сока) и лимонным соком для немного яркости и кислотности.

Затем идет хрустящий картофель, который не содержит зерен с добавлением смеси миндальной муки, тертого кокоса и измельченных орехов пекан. Он также естественно подслащен кокосовым сахаром (!!), который сохраняет этот рецепт без сахара-рафинада !

Всего 40-45 минут в духовке и эта красотка готова к употреблению. Сверху он становится хрустящим и золотисто-коричневым, а соки из ягод смешиваются и создают прекрасный «соус». О, мама.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт! Это:

Легко приготовить
В ягодной упаковке
С натуральным сахаром
Теплый + успокаивающий
Хрустящая корочка
и полностью вкусно

Это может стать идеальным летним десертом для званых обедов, барбекю и праздников или легким угощением в будние дни.Он восхитителен сам по себе, но идеально сочетается с кокосовыми взбитыми сливками или ванильным кокосовым мороженым.

Чтобы узнать больше рецептов ягод / хрустящей корочки, обязательно ознакомьтесь с нашими лучшими веганскими яблочными чипсами, безглютеновыми чипсами с клубничным нектарином, персиковыми чипсами, клубнично-ревеневыми чипсами, клубнично-ревеневыми батончиками и веганскими ягодными поп-пирогами!

Если вы попробуете эту хрустящую корочку, дайте нам знать, что она пойдет! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте сделать снимок и отметить его #minimalistbaker в Instagram! Нам нравится видеть, что вы придумываете.Ура, друзья!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 55 минут

Порций 8

Десертный курс

Кухня без глютена, веганская

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? 4 дня

ЯГОДЫ
  • 7-8 стаканов смеси ягод (клубника, малина, черника и / или ежевика)
  • 3 столовые ложки кленового сиропа
  • 2 столовые ложки крахмала аррорута (или кукурузного крахмала или муки без глютена)
  • 1 столовая ложка лимонного сока
CRISP
  • 1 стакан миндальной муки (или миндальной муки)
  • ⅔ стакана тертого или сушеного кокоса (или полуминдальной муки или овсяных хлопьев, если подходит для зерен)
  • 1 стакан грубо нарезанных орехов пекан (или других орехов по выбору) )
  • ½ стакана кокосового сахара (или органического тростникового сахара)
  • ½ чайной ложки морской соли
  • 4 столовые ложки кокосового масла или веганского масла
  • 2 столовые ложки кленового сиропа ( по желанию )
  • Разогрейте духовку до 350 градусов F (176 C) и добавьте фрукты прямо в блюдо размером 9 × 13 дюймов или аналогичного размера (мне нравится эта из World Market // отрегулируйте количество / размер противней при изменении размера партии).Сверху полейте кленовым сиропом, аррорутом и лимонным соком и перемешайте.
  • В большую миску добавьте миндальную муку, кокос, орехи пекан, кокосовый сахар и соль. Перемешайте. Затем добавьте кокосовое масло (или веганское масло) и снова перемешайте (ложкой или руками) до равномерного распределения. Попробуйте немного и посмотрите, достаточно ли он для вас сладкого. Добавьте больше кокосового сахара или немного кленового сиропа (я добавил еще 2 столовые ложки (30 мл) кленового сиропа // количество, как написано в оригинальном рецепте).

  • Равномерно распределите хрустящую корочку по фруктам.Выпекайте без накрытия на центральной решетке духовки в течение 40-45 минут или пока фрукты не начнут пузыриться, а верхняя часть не станет золотисто-коричневой.

  • Дайте остыть 10 минут перед подачей на стол. Подавать как есть, или с кокосовыми взбитыми сливками или кокосово-ванильным мороженым! Храните остатки в холодильнике до 4 дней.

* Пищевая ценность — это приблизительная оценка, рассчитанная без добавления кленового сиропа в хрустящей корочке и без мороженого или кокосовых взбитых сливок.
* Рецепт частично адаптирован из моих нектариновых чипсов без глютена.

Порция: 1 порция Калорийность: 369 Углеводы: 32,2 г Белки: 5,4 г Жиры: 26,5 г Насыщенные жиры: 9,8 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 132 мг Клетчатка: 6 г Сахар: 22,8 г

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *