Почему кишмиш так называется: Почему виноград киш-миш так называется?

Почему виноград кишмиш без косточек и чем опасна солнечная ягода

Ирина РУДЕНКО

11 августа 2018 16:00 0

Фото: Фото: vectorge

История виноградной лозы 

Виноград был известен еще задолго до происхождения всей земной цивилизации. Этот факт подтверждают найденные древнейшие окаменелые семена виноградных кустов, которые по возрасту оценивают свыше 60 млн лет. Когда и в какой стране мира впервые посадили дикую виноградную лозу и стали выращивать в культурных условиях — сказать трудно. Предполагают, что это случилось около 9 тысяч лет назад в местности, расположенной к югу от Кавказских гор и Каспийского моря, на территории нынешних Сирии и Палестины. Отсюда, по-видимому, виноград был завезен в Древний Египет, который стал богатой виноградной страной. Виноградное вино настолько ценилось жителями, что у них даже существовал немного смешной обычай: перед гостями на пирах носили деревянное изображение покойника с надписью: «Смотри на него, пей и будь здоров, так как после твоей смерти ты будешь таким же». 

Из Египта виноградная лоза распространилась по всей Малой Азии, проникла в Грецию. Греки, в свою очередь, перенесли культуру винограда в Италию, и вскоре в Римском государстве виноград почти вытеснил зерновые культуры, и зерно пришлось даже импортировать. Историки свидетельствуют: в римском государстве было такое изобилие виноградников, что Ганнибал поил вином больных лошадей своей переутомленной армии. 

Из Рима виноградная лоза проникла в Испанию, Венгрию и Францию, где виноделие достигло такого расцвета, что почти затмило искусство римских мастеров. Там научились делать вина, отличающиеся тонким вкусом и особым ароматом. 

На Южном берегу Крыма виноградная лоза появилась две с половиной тысячи лет тому назад. 

Ее занесли древние греки, основавшие на побережье Черного моря свои крепости. 

Диетолог о винограде 

— Виноград не самый диетический фрукт, поэтому налегать на него не стоит. Средняя норма винограда в день с пользой для здоровья — 10-15 крупных ягод, не больше, — предупреждает диетолог Марина Войтова. — Калорийность винограда составляет от 45 до 63 ккал на 100 грамм (все зависит от сорта винограда). Конечно, калорий в этом фрукте не так уж много, но все дело в другом — у винограда высок так называемый гликемический индекс, который повышает аппетит и заставляет нас есть больше. 

Диетологи советуют есть виноград вместе с косточками и шкуркой. В косточках содержатся витамины А, Е, К и природные масла, которые способствуют укреплению клеток и омоложению организма, а шкурка — хороший помощник в очищении кишечника от шлаков.

Полезные свойства 

С давних времен виноградом лечили многие болезни, и сейчас виноградное лечение применяют в начальной стадии туберкулеза, при упадке сил, при малокровии и нервных болезнях. 

В виноградном соке много сахара, в основном в виде глюкозы, которая легко усваивается организмом человека. По питательности — содержанию различных веществ (кроме жира) — виноградный сок равен молоку.  

В косточках и кожуре черного и красного винограда в больших количествах содержатся самые мощные природные антиоксиданты — ресвератрол, чье действие в десятки раз превосходит витамин Е. Благодаря противовоспалительному свойству этого антиоксиданта виноград является сильным средством и используется для лечения колоректального рака и рака молочной железы. Виноградный сок способен не только снижать риск заболевания раком, но и подавляет рост и новые образования раковых клеток.

Виноград также содержит много активных пигментов (больше всех их в темных сортах) и антиоксидантов, которые улучшают эластичность сосудов, препятствуют образованию холестериновых бляшек, дают противовоспалительный и противоаллергический эффект. Ученые доказали, что регулярное употребление темного винограда понижает риск появления сердечно-сосудистых болезней на целых 40%!

Вред винограда

Вредно употреблять ягоды и сок винограда при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, диарее. Не стоит есть виноград людям, страдающим сахарным диабетом, ожирением. При гипертонии, циррозе печени, колите, при кариесе и стоматите употребление винограда также может причинить вред. Врачи не советуют есть виноград беременным женщинам.

Виноград также нельзя употреблять вместе с сырым молоком, сырыми фруктами и овощами. А также с жирной пищей, минеральной водой и спиртными напитками. Это грозит расстройством желудочно-кишечного тракта.

Кстати

Миф о винограде без косточек

Виноград, у которого нет косточек, на самом деле не генно-модифицированный продукт, как думают многие. Отсутствие у винограда косточек или семян — это генетическая особенность, которая была создана селекционерами. Существуют две группы бессемянных сортов винограда — кишмиш и коринка. У кишмиша оплодотворение происходит обычным порядком, в ягоде закладываются зачатки семян, но их развитие обрывается на ранних стадиях. У коринки ягода завязывается без опыления, и семена в ней вообще не образуются. Но отсутствие семян не препятствует размножению винограда, так как все его сорта — с косточками или без — размножаются вегетативным путем: черенками, отводками и т. д. 

Необычные рецепты 

Теплый салат из свинины с виноградом

Надо: 500 г нежирной свинины, 400 г белого винограда (без косточек), 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки меда, цедра 1 лимона, горсть арахиса, кинза, соль и перец.

Готовим: сначала обжариваем арахис на сухой сковороде и откладываем его в сторону. Свинину нарезаем кубиками толщиной примерно 1,5 см и жарим на сливочном масле, на сильном огне до готовности. Добавляем мелкорубленный чеснок, солим, перчим, отставляем в сторону.

Разогреваем на другой сковороде растительное масло, добавляем виноград и обжариваем в течение 1 минуты. Смешиваем мед и цедру, добавляем в виноград. Готовим еще пару минут (виноград должен покрыться легкой глазурью), добавляем арахис и готовим еще 1 минуту. Соус готов. Поливаем этим соусом свинину, а сверху посыпаем крупно нарезанной кинзой.

Суп белый с виноградом

Надо: 200 г очищенного миндаля, 4 кусочка черствого белого хлеба без корок, вымоченного в холодной воде и отжатого, 3 растертых зубчика чеснока, 1/2 стакана оливкового масла, 2-3 ч. ложки винного уксуса, соль, 250 г мускатного или другого душистого винограда, очищенного от кожицы и семян, нарубленная петрушка.

Готовим: кладем миндаль в миску и заливаем кипятком. Оставляем на 30 секунд, затем вынимаем орехи и очищаем их от кожицы. Загружаем орехи, хлеб и чеснок в миксер и перемешиваем. Во время перемешивания медленно вливаем масло. Добавляем достаточное количество холодной воды, около 2 стаканов, чтобы получить кремообразную консистенцию. Добавляем уксус и соль по вкусу, затем виноград, охлаждаем. Переливаем в супницу или отдельные тарелки. Подаем с нарубленной петрушкой.

Новости по теме: Здоровье Подписывайтесь на нас в соц. сетях

9 лучших сортов винограда без косточек: название, описание, как размножается

Виноград – нежнейшие сочные ягоды, сладкие, ароматные, с насыщенным вкусом – кладезь полезных веществ и витаминов, независимо от того, в каком виде их употребляют – свежем или сушеном. Эти маленькие ягодки, собранные в аппетитные грозди, вот уже тысячи лет служат сырьем для вин, шампанских и коньяков различных сортов – утонченных выдержанных напитков и молодых игристых. В данном обзоре рассмотрим самые популярные сорта винограда без косточек.

Преимущества винограда кишмиш

Пожалуй, виноград – одна из самых распространенных культур на земле. Нет такой страны, где бы не пробовали вырастить его в промышленных масштабах или на собственном садово-огородном участке. Может быть, поэтому, несмотря на то, что в природе существует более 600 сортов винной ягоды, селекционеры все еще продолжают выводить новые культурные и гибридные виды.

Виноград без косточек кишмиш

Виноград без косточки пользуется особой популярностью. Это не удивительно – гораздо приятнее раскусить сочную ягодку, когда тебе не мешают мелкие жесткие косточки. К тому же, именно такие ягоды наиболее подходят для высушивания и получения изюма.

Именно бескосточковые сорта являются наиболее урожайными и морозостойкими при ранних сроках созревания.

Самые древние известные виды бескосточкового винограда – кишмиш и коринка. К современным принято добавлять слово кишмиш, чтобы подчеркнуть, что в плодах отсутствует косточка. Коринка – мелкий черный очень сладкий виноград коринфского происхождения, и даже сейчас в Греции (город Пирей) функционирует научно-исследовательский институт изюма.

Именно бессемянный вид используются для опыления других сортов с целью получения новых гибридов. Ягоды любого бескосточкового виды обладают идеальным сочетанием природных кислот и сахаров, имеют насыщенный сладкий вкус, неповторимый аромат и тонкую кожуру. Они подходят для употребления в свежем виде, сушеном в виде изюма, изготовления самых изысканных вин и коньяков.

Каким образом происходит размножение

Действительно, как размножается этот виноград, если в нем отсутствуют семена? Почти все известные виды без косточки выведены селекционерами благодаря скрещиванию природных видов кишмиша – Черная Монукка и Томпсон. Каждый из них имеет свои индивидуальные особенности: форма ягод, цвет, размер и величина семян. Почему отсутствует косточка в кишмише? Дело в том, что косточки не полностью отсутствуют, они просто недоразвиты. У разновидностей киш миша они могут быть очень мелкими или едва различимыми, мягкими, а так же отличаться по количеству.

Для размножения винограда без косточек используются вегетативные способы, включая использование отводков и черенков

Отсутствие семян в ягодах винограда – это генетическая особенность, специально заложенная селекционерами при выведении новых сортов.

Виноград любого сорта – семенные и бессемянные – размножают вегетативным путем, т.е. при помощи черенков и отростков, а семена нужны лишь для выведения абсолютно новых сортов.

Селекционеры научились даже выращивать новые сорта бескосточкового винограда из недоразвитых семян. А вот размножение с сохранением всех генетических особенностей и качеств сорта возможно только при вегетативном способе.

Кишмиш оплодотворяется при помощи опыления, поэтому в ягодах присутствуют следы семян, хотя их развитие прекращается на ранней стадии. Завязь коринки происходит БЕЗ ОПЫЛЕНИЯ, и они вообще не имеют косточки.

Наиболее распространенные сорта без косточки

Эти сорта отличаются величиной и степенью зрелости семени, морозоустойчивостью, сроками созревания. Рассмотрим наиболее популярные из них и приведем их названия.

Кишмиш

Разновидностей кишмиша существует великое множество, но садоводы отдают предпочтение, в основном, традиционным, проверенным временем, сортам.

Лучистый

Кишмиш Лучистый

Среднеспелый (созревает за 130-135 дней), лоза развитая, средне- или сильнорослая. Ягоды мелкие – 2г, удлиненные, розового цвета, мякоть сочная, мясистая, с насыщенным мускатным ароматом, универсального применения. Формирует гроздь до 2 кг весом. Отлично хранится, транспортируется, хорошо переносит низкие температуры.

Запорожский

Кишмиш Запорожский

Раннеспелый столовый виноград, ягоды красновато-фиолетовые, овальные, насыщенного вкуса, очень мясистые сочные ягоды.

Лоза имеет повышенную устойчивость к морозам и болезням.

Черный Кишмиш Черный

Один из древних сортов, при всех обычных качествах, черный виноград обладает особыми вкусовыми и полезными свойствами: темный цвет говорит об огромном количестве антиоксидантов, польза которых для организма не переоценима. Антоцианы способны замедлить рост раковых клеток, воспалительные процессы, облегчают течение сахарного диабета (рекомендуется употреблять больным диабетом, так как имеет низкий гликемический уровень), предотвращают развитие жировых прослоек. Высокоурожайный и морозостойкий, но требует тщательного ухода.

Кеша

Виноград Кеша

Культура раннего созревания, до 115 дней, ягоды весом 3-4г, округлой формы, мякоть сочная, нежная, кожура средней плотности. Спелые ягоды от янтарного цвета с коричневатым оттенком до зеленовато-желтого. Кисти плотные, небольшие – 300-400 г, но урожайность кустов высокая – до 6,5 кг.

Кенадис

Виноград Кенадис

Высокоурожайный, самый морозостойкий из бескосточковых (выдерживает t –30^о), столовый виноград, отлично хранится до 4 месяцев, чаще других используется для приготовления соков из-за легкого изабельного вкуса. Ягоды розового цвета, с переходом в красный.

Химрод (Himrod)

Виноград Химрод (Himrod)

Раннесредний срок созревания, ягоды мелкие, бледно-желтые. Специфический вкус и аромат позволяет использовать его для изготовления белых вин. Устойчив к морозам и грибковым заболеваниям.

Юпитер, Нептун, Марс

Ягоды мало отличаются друг от друга, окрас – фиолетово-красный, крупные мясистые плоды, ароматные. Растения плодовиты и морозоустойчивы, не поражаются грибковыми болезнями и серой гнилью. Из Юпитера делают ароматные, сладкие красные вина.

Нептун

Марс

Юпитер

Неприхотливость, устойчивость к болезням, переносимость холодов, высокая урожайность, безупречные вкусовые качества и, самое главное отсутствие косточек – оптимальный набор лучших качеств винограда. Именно поэтому бессемянные сорта заслуживают внимания садоводов и потребителей.

Кишмиш или изюм?

 Вообще, кишмиш — это сорт безкосточкового винограда, а не сушеный виноград.
    Есть еще другое название — изюм. Изюм — это сушеный виноград с косточкой, а кишмиш — без косточки.
    Раньше в основном на базаре продавался и дома был именно изюм, а не кишмиш. Поэтому можно предположить, что изюм по своим пищевым свойствам и полезностям лучше, чем кишмиш. Потому что там есть косточки. А косточки винограда — целая аптека. Частенько в косметических средствах, на флаконах указывают «экстракт виноградной косточки». Логично, что лучше кушать изюм, чем обливаться каким-то экстрактом :))

Немного о свойствах кишмиша
    Природа кишмиша горячая. Его нельзя много употреблять людям с горячей натурой, тем, у кого повышенное давление. Если же очень нравится, то нужно вместе с продуктами, имеющими холодную натуру, например с лимоном. Это уравновешивает чересчур горячее влияние кишмиша.
    С другой стороны, кишмиш очень полезен тем, кто страдаем низким давлением, анемией, пониженным содержанием гемоглобина в крови.
    Женщины, у которых нет молока, кормят детей кишмишем. В марлю заворачивают 2-3 ягоды и дают ребенку сосать как соску. Вот так вот и питается малыш.
    Употреблять кишмиш лучше всего с грецкими орехами. У нас принято на тарелочку с кишмишом досыпать сверху грецких орехов (где-то 1/3 часть от кишмиша или 1/2) и употреблять вместе. Ну, еще можно лепешку горячую.

    Есть один обалденный рецепт. Орехи грецкие и кишмиш проводят через мясорубку. Пропорцию выбирайте сами. К получившейся массе добавляют до кучи жидкого меда и все смешивают. Кладут все это в банку и закрывают крышкой. 2-3 раза в день по чайной или столовой ложечке — кому как нравится. Можно и больше :)) Только не забывайте, что и орехи, и мед по своей натуре очень горячие. Если в ваших краях жарко, ту лучше сейчас это не употреблять. Если же холодно, то это именно то, что нужно для внутреннего сугрева вашего организма. Также это очень полезно для людей ослабленных Нарзаном или зимой.

    Кстати, у нас начинают кушать сухофрукты и мёд где-то с ноября месяца — до этого жарко, и кушать продукты с горячей природой в наших краях в теплое время не любят.

    И еще немного о горячем и холодном. Чай есть зеленый и черный. Естество черного чая горячее, естество зеленого — холодное. Так вот, летом у нас пьют зеленый чай, а зимой — черный. Те, кто страдают от высокого давления, пьют зеленый чай. Те же, у кого давление низкое пьют черный.
    Ну, вот это было немного про горячее-холодное. Есть еще пара сухой-влажный. Ну, об этом как-нибудь в другой раз.

    Очень хороший кишмиш делают в Ургуте, Самарканде, Кошрабаде. Ургут — горная местность и там воздух ОЧЕНЬ чистый и кишмиш (сояги) получается просто очень вкусный.
    Сейчас появился на рынке кишмиш из виноградных гибридов. Но их не советуют покупать даже сами продавцы.

Мнение эксперта
    Предпочтение отдается безсемянным сортам (кишмиш). Сушеный виноград с семенами называют изюм.
    Иногда виноград белых сортов для сохранения цвета окуривают сернистым газом и сушат в тени. Влажность сушеного винограда не более 17-20%. Сушеный виноград бывает с заводской и без заводской обработки.
    Самый вкусный, красивый сушеный виноград — сояги. Безсемянной свежий виноград высушивают в глинобитных комнатах с вентиляцией. Свежий виноград подвешивают на рамы после сортировки и начинаются его сушить в течение 17-20 дней.
    Сушеный виноград содержит 81-83% сухих веществ, в том числе 61-65% углеводов, 2.5-2.4% белков.

Экспертиза качества

    Органолептический, т.е. с помощью органов чувств, определяет цвет, размер ягод по наибольшему диаметру, количество ягод по  счету меньшего размера, тощих, поврежденных, недозрелых.

    В быту (на рынке), прежде всего, исследуют внешний вид, который должен быть однородным по размеру и цвету, затем определяют вкус. При этом он должен быть сладким, без посторонних привкусов и запахов. Затем берут одной рукой горсть сушеного винограда и слегка сжимают в ладонях. После ладонь разжимают и наблюдают за состоянием сушеного винограда. Если комок рассыпается, то содержание влаги в норме, и наоборот — слипшийся в комок кишмиш, говорит о том, что влажность высокая. Такой продукт не выдержит долгого хранения.

Что говорит об этом интернет
    Сушеный виноград — изюм используется при кашле, заболевании мочевого пузыря и при геморрое. Чаще всего его применяют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся хроническими атоническими и спастическими запорами, при нарушениях обменных процессов, малокровии, заболеваниях легких и бронхов, гипертонической болезни. Изюм благотворно действует на нервную систему, укрепляет сердце, смягчающе действует на кишечник. Оказывает благоприятное действие на легкие и печень. Обладает общеукрепляющим действием.
    Изюм, настоянный на виноградном уксусе, является прекрасным средством при желтухе, а также от опухолей селезенки.
    Водный настой кишмиша, а также его отвар с наботом хорошо помогает от кашля, они очищают грудь (от скопившихся материй) и улучшают голос.

Противопоказания
   Не рекомендуется употреблять препараты из изюма при ожирении, острой сердечной недостаточности, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения, сахарном диабете. 

Максуд Рахматуллаев

Какой изюм лучше и полезнее для здоровья

Изюм – очень популярный сухофрукт. Он представляет собой высушенные ягоды винограда и широко используется в домашней кулинарии, производстве хлебных, кондитерских изделий и напитков. Чтобы выбрать полезный изюм, который принесет пользу организму и не навредит, следует озадачиться вопросом, какой из его видов считается лучшим.

Виды изюма

Есть четыре разновидности изюма, которые производятся из белого или красного винограда:

1. Светло-коричневый золотистый из белого винограда без косточек, мелкий по размеру, его еще называют кишмиш.

2. Черный (темно-синий или с бордовым оттенком) изюм из красного винограда без косточек.

3. Желтый изюм средних размеров из белого винограда с одной косточкой.

4. Коричневый изюм с несколькими косточками и мясистой текстурой крупного размера.

Польза изюма неоспорима. В нем содержатся витамины группы В и С, клетчатка, антиоксиданты, такие микроэлементы, как калий, бор, железо, магний, кальций.

Изюм полезен при профилактике остеопороза из-за содержания бора, который способствует удерживанию кальция в крови. Высушенные ягоды винограда способствуют выведению мочи и снятию отеков, улучшают сон и успокаивают нервную систему, при воспалительных заболеваниях дыхательных путей, анемии. Так же как финики, изюм полезен для потенции (читайте подробнее о том, как как выбрать финик).

По возможности интересуйтесь каким способом был высушен виноград, чтобы купить лучший изюм с точки зрения здоровья. Об этом дальше.

Способы сушки изюма: какой лучше для здоровья

Степень того, насколько изюм полезен, зависит от способа его производства. Сушат ягоды винограда тремя способами, которые отличаются скоростью высушивания. Лучший изюм тот, который подвергся наиболее долгому процессу сушки и без применения химикатов и тепловой обработки.

Первый способ — сушка на открытом воздухе на солнце. Длительность процесса около 2 недель. В результате получается сухофрукт с жестковатой кожицей. Иногда ягоды предварительно обрабатывают щелочью, чтобы ускорить процесс и размягчить ягоды. В результате кожица трескается, и часть сока из ягод теряется.

Второй способ – высушивание ягод винограда в тени. Это наиболее предпочтительный вариант для получения лучшего изюма. Но такой способ наиболее длительный, поэтому полученные сухофрукты реже встречаются на прилавках магазинов, и стоят намного дороже остальных.

Третий способ – высушивание в туннельной печи или с применением сернистого газа. В результате получается красивый продукт с глянцевой поверхностью, но это наименее полезный изюм. И, к сожалению, самый распространенный. Хотя технической документацией не запрещена обработка сернистым газом и другими консервантами, но они могут отрицательно влиять на работу желудочно-кишечного тракта человека.

Само собой разумеется, что виноград для сушки нужно покупать качественным, без признаком порчи. Подробнее об этом читайте в статье о правильном выборе винограда.

Теперь рассмотрим, какой самый полезный изюм из всех видов.

Какой изюм самый полезный

Пальму первенства по полезности держит черный вид без косточек. В нем больше, чем в светлом изюме, количество калия, железа и витаминов. В темном изюме содержится больше антиоксидантов, положительно действующих на иммунитет. К тому же именно темные сорта винограда меньше всего подвергаются химической обработке.

Если перед высушиванием у ягод винограда удаляются черенки, то часть сока вместе с полезными витаминами и микроэлементами вытекает, и изюм получается менее сочный. Поэтому стоит отдавать предпочтение сортам изюма с плодоножкой.

Как правильно выбрать изюм?

Главный критерий оценки – внешний вид. Полезный изюм не должен быть слипшимся, влажным или слишком сухим и жестким, не должно быть видимых признаков плесени и заражения вредителями.

При химической обработке изюм приобретает более яркую окраску, поверхность его становится равномерно желтого или золотистого цвета, мягкая и маслянистая. Такой изюм покупать не стоит. Чем ярче цвет и красивее поверхность, тем более вероятно, что именно эти ягоды были обработаны химикатами перед высушиванием.

Полезный изюм должен иметь сморщенную матовую поверхность, мясистую текстуру, естественный коричневый или черный цвет. Чем более блеклый цвет, тем полезнее изюм. На ощупь — не должен быть слишком твердым или, наоборот, слишком мягким (это может быть следствием высокой влажности, такой продукт может быстро испортиться). Вкус должен быть сладким, недопустим посторонний горелый или кислый привкус. Разломите несколько изюминок пальцами – внутри не должно быть личинок вредителей.

Одним из методов проверки изюма на качество является подкидывание нескольких штук над столом или прилавком. Качественный изюм упадет с тихим стуком.

Признаком наиболее полезного изюма является наличие плодоножки: его чаще всего заготавливают для домашнего употребления и менее всего подвергают химической обработке.

Как хранить изюм?

Как и при хранении чернослива, изюм следует держать в прохладном сухом месте в емкости с плотно закрытой крышкой. Лучшим вариантом хранения будет герметичная банка в холодильнике – в таком виде полезный изюм сохранится в течение 6 месяцев.

Полезные свойства сушеного винограда | Изюм

Изюм, сушеный виноград, кишмиш. Разные народности по-разному называют этот прекрасный сухофрукт, но все одинаково ценят его полезные свойства.

Изюм можно разделить по цветам светлый (Голден), темны (черных), коричневый, синий, красный.

Сушится путем естественной теневой или солнечной сушки, так и с помощью обработки щелочными растворами и сернистым газом. Бывает с косточкой или без. Может обрабатываться растительным маслом для сыпучести и глянца.

Однозначно по количеству витаминов и полезных свойств больше ценится изюм темных сортов. Объясняется это не только полезными свойствами от природы, но и тем, что при сушке темных/коричневых сортов не требуется дополнительной обработки, так как эти сорта винограда сушатся естественным путем  солнечной либо теневой сушки.

Калорийность, кКал — 264-279

Полезные свойства изюма:

Изюм богат содержанием калия. В 100 граммах этого сухофрукта содержится порядка 860мг калия.

Изюм содержит большое количество полезных элементов, таких как фосфор, кальций, натрий, железо, магний, витамины В1, В2, В5, РР.

Калий регулирует кислотно-щелочной баланс в крови, помогает активизировать мышечную работу сердца, улучшает передач нервных импульсов, влияет на работу почек, выведению мочи, снижению отеков.   Выводит токсины из организма. Благоприятно влияет на эластичность кожи.

Витамин РР (никотиновая кислота) это фермент, участвующий в кислородном обогащении клеток крови, обмене белков, регулирующих нервную деятельность. Укрепляет нервную систему, обладает успокоительными свойствами.

С помощью витаминов В1, В2, В5 и магнию человек успокаивается, улучшается сон.

В винограде есть большое количество антиоксидантов, подавляющих рост бактерий, являющихся причиной кариеса и стоматологических заболеваний.

Изюм также полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях. Укрепляет легкие, нервы, сердце, подавляет гнев. Снимает опухоли, помогает при желтухе.

Содержание сахаров, глюкозы и фруктозы в изюме больше в 8 раз, чем  винограде.

С осторожностью изюм стоит употреблять людям с сахарным диабетом, язвенными болезнями желудка и ротовой полости, острой сердечной недостаточностью.

Сорта винограда без семян: кишмиш и коринка

Виноград без семян становится все более востребованным, поскольку и есть его приятнее, и изюм хороший из него получается. Начали его выращивать еще в глубокой древности — со времен Одиссея знамениты греческие коринки — изюм, который делали из мелкого черного коринфского винограда без семян. В Греции в настоящее время есть даже научно-исследовательский институт изюма в городе Пирей.

Следует заметить, что семена у так называемых бессемянных сортов винограда все же есть, но они мелкие и мягкие, и практически не ощущаются при употреблении винограда в пищу.

Вкусный изюм может получиться толко из достаточно сладкого винограда, у которого содержание сахара составляет не менее 20%. Для повышения уровня сахара в ягодах за 15−20 дней до сбора урожая прекращают полив растений. В это же время прореживают листья, и производят чеканку побегов. Также, сбор урожая производится только в сухую погоду, после того, как высыхает роса. После сбора ягод из них делают изюм.

Но если даже виноград у Вас получися не такой сладкий, как хотелось бы, не стоит расстраиваться — в свежем виде, как сок или вино, он не менее замечателен.

Существует всего две группы бессемянных сортов винограда — кишмиш и коринка. У кишмиша есть семена, но они мелкие и мягкие, и практически не ощущаются на вкус. Это, скорее, зачатки семян — их развитие останавливается на самых ранних стадиях. У коринки семян нет совсем — ягоды завязываются без опыления. Отсутствие семян не мешает размножению винограда, которое производится вегетативным путем — черенками и отводками.

А вот селекция бессемянных сортов — действительно, сложное дело. Раньше селекционеры получали новые сорта путем скрещивания бессемянных сортов с семенными, но теперь они научились выращивать растения даже из зародышей семян.

Коринкой, кстати, у нас еще называют иргу, которая ничего общего с виноградом не имеет. Почему так получилось? Дело в том, что изюм-коринка был очень популярным лакомством до революции. После событий 1917 года изюм исчез, но люди быстро обнаружили, что подсушенные ягоды игри вполне способны заменить коринку. И называть ее стали соответственно. Так ирга и превратилась в коринку.

Существует классификация сортов винограда по бессемянности. Семена сортов первого класса, таких как сорт Кишмиш лучистый, совсем не ощущаются при еде, а семена сортов третьего класса, например, сорта Русбол — мягкие и вполне съедобные. Самый последний, четвертый класс — это уже более развитые, иногда и твердые, семена.

Бессемянность зависит не только от сорта, но и от условий выращивания. Некоторые сорта, бессемянные в одном месте, формируют полноценные семена в другом месте. Например, сорт Розовый бессемянный в Крыму формирует семена, а в Киеве — нет.

Одни из самых знаменитых сортов бессемянного винограда — кишмиш черный и кишмиш белый, а также кишмиш мускатный, из которого получается особенно вкусный изюм.

Кишмиш Черный

Дневний сорт винограда, не потерявший своей актуальности. Ягоды среднего размера, черные с синеватым оттенком. Кожица тонкая, сахаристость 22−27%. Класс бессемянности 3. Вкусовые качества высокие. Период вегетации — 125−130 дней, кусты сильнорослые, морозостойкость и устойчивость к болезням слабая. Урожайность высокая — 100−250 кг с сотки.

Кишмиш Черный султан

Гибрид, раннего срока созревания — период вегетации 115−120 дней. Кусты сильнорослые, ягоды средние. Класс бессемянности 2−3. Сахаристость 18−24%. Сорт достаточно устойчив к болезням, и его можно выращивать в неукрывной культуре. Урожайность 100−200 кг с сотки.

Кишмиш Белый овальный

Древний сорт винограда, ягоды мелкие, янтарно-зеленые. Период вегетации — 160−170 дней. Кожица тонкая и прозрачная, сахаристость 22−30%. Урожайность 100−200 кг с сотки.

Кишмиш Красный мускатный

Сорт раннего срока созревания, ягоды крупные, красные, с сильным мускатом, очень вкусные. Раннего срока созревания — период вегитации 106−115 дней. Куст сильнорослый, ягоды крупные, весом 5−6 грамм, грозди массой 500−800 грамм. Морозоустойчивось и устойчивость к болезням повышенная. Урожайность стабильно высокая — более 5 кг с растения.

Кишмиш Юпитер

Отличный бессемянный виноград с мускатным вкусом, раннего срока созревания. Период вегетации — 105−120 дней, Бессемянность 1−2 класса, кусты среднерослые, грозди массой 200−500 грамм, ягоды крупные, весом 4−7 грамм, красного или розового цвета, при полном созревании темно-синие. Ягоды устойчивы к растрескиванию. Урожайность — 200−250 кг на сотку. Устойчив к заболеваниям, и имеет повышенную стойкость к морозам.

Кишмиш Запорожский

Ранний сорт винограда, грозди крупные, 600−2000 грамм, ягоды средние, класс бессемянности 3−4. Повышенная устойчивость к болезням, очень морозостойкий, неприхотливый сорт с большой урожайностью — 200−300 кг с сотки.

Коринка Черная

Теперь перейдем к винограду коринке. Коринка черная — древний сорт винограда, из Греции, возделывается во многих странах. Ранний период созревания, вегетация 124−132 дня. Куст сильнорослый, грозди средние, ягоды мелкие. Кожица тонкая, мякоть ароматная и сочная. Урожайность — 90−100 кг с сотки. Устойчивость к болезням и морозам невысокая.

Коринка Русская

Очень раннего срока созревания виноград, морозостойкий и устойчивый к болезням. Куст сильнорослый. Грозди средние, ягоды мелкие. Мякоть приятного вкуса, без аромата. Сахаристость 20−22%. Урожайность достаточно высокая, и составляет 100−150 кг с сотки.

Более подробные сведения Вы можете получить в разделах «Все курсы» и «Полезности», в которые можно перейти через верхнее меню сайта. В этих разделах статьи сгруппированы по тематикам в блоки, содержащие максимально развернутую (насколько это было возможно) информацию по различным темам.

Также Вы можете подписаться на блог, и узнавать о всех новых статьях.
Это не займет много времени. Просто нажмите на ссылку ниже:
    Подписаться на блог: Дорога к Бизнесу за Компьютером

Проголосуйте и поделитесь с друзьями анонсом статьи на Facebook:  

Сорт винограда Кишмиш лучистый: фото, отзывы, описание, характеристики.

Бессемянные разновидности винограда в представлении многих обывателей являются весьма капризными и сложными в выращивании. И такое мнение имеет под собой определенную почву, ведь традиционные среднеазиатские разновидности кишмишей действительно слабо приспособлены к выращиванию в умеренном климате со сколько-нибудь морозными зимами. Однако ученые из Молдавского института виноградарства и виноделия попробовали развенчать этот стереотип, создав замечательный сорт бессемянного винограда Кишмиш лучистый. Его авторами стали М.С. Журавель, И.П. Гаврилов и Г. М. Борзикова. Новый гибрид был ими получен из комбинации скрещивания разновидностей Кардинал и Кишмиш розовый.

Наш герой отличается раннеспелостью, высокой урожайностью, повышенной по сравнению с традиционными бессемянными сортами морозостойкостью, привлекательным видом гроздей и отличным вкусом. На родине он районирован с 1992-го года, в России включен в Госреестр селекционных достижений по Северо-Кавказскому (Республики Адыгея, Ингушетия, Дагестан, Кабардино-Балкарская, Северная Осетия-Алания, Чеченская, Крым, Ростовская область, Краснодарский и Ставропольский края) и Нижневолжскому (Республика Калмыкия, Саратовская, Астраханская и Волгоградская области) регионам с 2004-го года. Широко распространен среди виноградарей-любителей.

Агробиологические характеристики

Кусты Кишмиша лучистого выше средней силы роста. Листья средние, округлые, пятилопастные, средне- и сильнорассеченные. Листовая пластинка светло-зеленого цвета, сверху блестящая, снизу неопушенная. Верхние боковые вырезки открытые сводчатые или закрытые эллипсовидные, нижние — открытые едва намеченные. Черешковая выемка открытая, в форме латинской буквы «V». Черешок листа длинный. Зубчики на концах лопастей узкотреугольные, а боковые — треугольные с широким основанием. Цветок обоеполый, дополнительных опылителей виноград не требует.

Грозди этого сорта размером выше среднего и крупные (средняя масса от 400 до 700 грамм и больше), конические или цилиндроконические, часто крылатые, рыхлые. Гребни хрупкие. Гребненожка средней длины, ножки ягод длинные. Ягоды Кишмиша лучистого средней величины — 22×17 мм, массой 3−4 грамма, яйцевидной формы, в грозди расположены свободно, не сдавливаются. Кожица тонкая, но прочная, окрашена в красивый золотисто- либо красно-розовый цвет с багряным оттенком. На солнце ягода будто сияет изнутри, за что виноград очевидно и назван был лучистым. Вкус нейтральный, очень приятный, гармоничный. По консистенции мякоть сочная, плотная, мясистая. Косточки отсутствуют.

Урожай предназначен для потребления в свежем виде, сушки, использования в кондитерском производстве. Грозди обладают отличным товарным видом, транспортабельны. Пригодны для длительного хранения. Дегустационная оценка составляет 9,1 балла из 10 возможных. Среди бессемянных сортов наш герой один из самых крупноплодных, хотя для столового винограда размеры ягод и невыдающиеся. К растрескиванию они не предрасположены, однако чрезмерная нагрузка и неблагоприятные условия вегетации могут актуализировать эту проблему.

Кишмиш лучистый раннеспелый. Продолжительность вегетационного периода от распускания почек до полной зрелости (на юге — первая декада августа) составляет 130 дней. При этом растению необходимо как минимум 2500−2550°С активных температур. Благодаря раннему созреванию возможно выращивание этого винограда и в средней полосе, где необходимо будет лишь основательнее укрывать лозу на зиму.

Урожайность сорта высокая — 100−120 центнеров с гектара плодоносящего виноградника. Однако важно не допускать перегрузки кустов, которая может привести к таким негативным последствиям, как мельчание, появление водянистости, растрескивание ягод, снижение сахаронакопления, калийное голодание и ухудшение зимостойкости кустов.

При благоприятных условиях произрастания и высоком агрофоне вызревание побегов хорошее (85%). Процент плодоносных побегов — 65. Число гроздей на один развившийся побег — 0,9, на плодоносный — 1,3. Сахаристость ягод винограда составляет 16−17 грамм на 100 кубических сантиметров, кислотность — 6,0−7,0 г/л. Созревший урожай может долго висеть на кустах, улучшая показатели сахаристости вплоть до 20%, но только при условии надежной защиты гроздей от повреждения осами.

Агротехнические особенности

Положительными свойствами при выращивании Кишмиша лучистого являются хорошая сила роста, быстрое вступление в плодоношение, устойчивость к оидиуму, а также морозостойкость, хотя и средняя для обычных сортов, но высокая для бессемянных. К серой гнили устойчивости не имеет, однако уходит от поражения ею за счет раннеспелости. К милдью виноград восприимчив, требует многократных химических обработок против этого заболевания. Повреждается филлоксерой на уровне обычных европейских разновидностей, в связи с чем требует размножения в привитой культуре в зонах заражения этим почвенным вредителем. Срастаемость с рекомендованными подвоями (Рипариа х Рупестрис 101−14, Берландиери х Рипариа СО4) хорошая.

К горошению ягод вследствие недостаточного опыления склонности не отмечено. Вместе с тем Кишмиш лучистый, как и все бессемянные формы, очень хорошо реагирует на обработку соцветий стимулятором роста гиббереллином. При грамотном и своевременном применении стимулятора урожайность может возрасти вдвое. Ягоды не только увеличатся в размерах по сравнению со стандартом, но и удлинятся, что улучшит их товарный вид. Кроме того, подвергнутые опрыскиванию гиббереллином побеги также увеличивают свой рост на 25−30%, а листья укрупняются более чем на треть.

Формы ведения куста винограда предпочтительны полуукрывные. При этом в средней полосе придется уже полностью укрывать кусты на зиму, а на самом юге можно культивировать растение на штамбе. Сорт отзывчив на накопление многолетней древесины, в связи с чем необходимо по возможности применять габаритные формировки. В частности, оригинаторы рекомендуют обратить внимание на двухштамбовую с двуплечим горизонтальным кордоном форму куста.

Нагрузка на куст должна быть тщательно рассчитана в зависимости от конкретных условий и отрегулирована в ходе весенней обрезки и проведения зеленых операций на винограднике. Как правило, нагружают кусты Кишмиша лучистого на 35−45 глазков, при длине обрезки 4−6 глазков. Во время обломки следует удалить все бесплодные, слабые побеги, а также так называемые «двойники» и «тройники». На плодоносных побегах оставляют лишь одну гроздь для достижения ею лучших кондиций по внешнему виду, сахаронакоплению и вкусу ягод.

Положительно сказывается на росте и развитии винограда внесение умеренных доз удобрений, а также полив, особенно влагозарядковый, произведенный поздней осенью. В результате насыщения почвы и лозы влагой улучшаются показатели морозостойкости корней, побегов и глазков, земля промерзает на меньшую глубину, вырастает общая зимостойкость растения.

В целом можно отметить, что Кишмиш лучистый по совокупности характеристик является одним из лучших сортов бессемянного типа. Высокая урожайность вкупе с крупными эстетически привлекательными ягодами и отличными вкусовыми характеристиками, делают его желанным гостем на производственных и любительских виноградниках. А определенные изъяны в агротехнических характеристиках и необходимость повышенного внимания виноградаря делают окончательный результат еще ценнее и приятнее.

Почему сушеный виноград называют изюмом? — Mvorganizing.org

Почему сушеный виноград называют изюмом?

Слово изюм происходит от латинского слова racemus, что означает гроздь винограда или ягод. История свидетельствует о том, что изюм был впервые обнаружен случайно, когда он был обнаружен в сушеном виде на виноградных лозах еще в 2000 году до нашей эры. По мере того как популярность изюма росла, росла и его стоимость.

Сколько изюма нужно есть в день?

Следовательно, вы должны есть их в умеренных количествах.По данным сайта chooseMyPlate.gov, женщины могут съедать не менее 1,5 чашки изюма в день, а мужчины — 2 чашки. Одна порция изюма на 1,5 унции содержит 90 изюма и покрывает половину чашки вашей дневной потребности во фруктах, и в ней всего 129 калорий и нет жира.

Можно ли есть сухие фрукты без замачивания воды?

Ответ: можно есть в любом случае. Обычно мы склонны есть после замачивания сухих фруктов в воде. Миндаль в основном едят после замачивания на ночь … он помогает пищеварению и высвобождению питательных веществ …

Можно ли пить воду после употребления сухофруктов?

Питьевая вода после употребления фруктов может замедлить общий процесс пищеварения, поскольку она разбавляет желудочный сок, оставляя пищу непереваренной в желудке.Иногда непереваренная пища может стать токсичной вместо того, чтобы давать питательные вещества, что приводит к проблемам с желудком.

Какие сухофрукты нельзя есть вместе?

Смешивание кислых фруктов, таких как клубника и грейпфруты, или слабокислых фруктов, таких как персики, яблоки и гранаты, со сладкими фруктами, такими как бананы, может затруднить пищеварение. Было обнаружено, что их совместное употребление вызывает головные боли, тошноту и ацидоз.

В какое время лучше всего есть сухофрукты?

утро

Что произойдет, если мы будем есть сухофрукты ежедневно?

Сухие фрукты — отличный и полезный заменитель ежедневных перекусов. Потребление сухофруктов повышает энергию и выносливость; также, поскольку они богаты клетчаткой, что означает лучшее пищеварение и общее состояние здоровья. Орехи — отличный источник белка и железа, особенно если вы вегетарианец.

Можно ли есть сухофрукты на ночь?

Сухофрукты могут стать отличной закуской и прекрасным дополнением к миндалю или другим орехам, но только не перед сном. Сухофрукты с высоким содержанием клетчатки и концентрированным сахаром в сморщенной кожуре — плохой выбор, если вы собираетесь выключить свет.

Изюм — Энциклопедия

---

RAISIN (фр. изюм, виноград ; лат. racemus ), название, данное сухофруктам определенных сортов виноградной лозы, Vitis vinifera, , которые произрастают в основном в теплом климате Средиземноморья. побережья и сравнительно богаты сахаром. Использование сушеного винограда или изюма в пищу имеет глубокую древность (Числ. VI. 3; 1 Сам.xxv. 18, ххх. 12). В средние века изюм, импортированный из Испании, был в Англии ценной роскошью, и по сей день Великобритания остается лучшим покупателем изюмных регионов. «Изюм солнца» получают, если плоды оставляют на виноградных лозах после того, как они созреют, где осенью достаточно солнечного света и тепла, до тех пор, пока гроздья не высохнут на стеблях. Другой план состоит в том, чтобы частично отрезать стебель до того, как виноград полностью созреет, что остановит поток сока, и в этом состоянии оставить его на виноградных лозах, пока они не станут достаточно сухими.Однако более обычный процесс состоит в том, чтобы отрезать полностью созревшие грозди и выставить их на несколько дней под солнечные лучи, следя за тем, чтобы они не были повреждены дождем. В неблагоприятную погоду их можно сушить в отапливаемой камере, но тогда они хуже по качеству. В некоторых частях Испании и Франции принято опускать собранные грозди в кипящую воду или в крепкий калийный щелок — практика, которая смягчает кожу, способствует высыханию и придает изюм чистый глянцевый вид. Опять же, в Малой Азии плод окунают в горячую воду, на поверхности которой плавает слой оливкового масла, придающего коже яркий блеск и мягкость. С некоторыми превосходными сортами обращаются с очень большой осторожностью, сохраняют на стеблях и отправляют на рынок в виде гроздей для использования на столе; но большая часть плодов отделяется от стеблей в процессе сушки, а стебли отсеиваются. Изюм поступает из многочисленных средиземноморских местностей и представлен как минимум тремя различными разновидностями — (1) обыкновенный или крупный изюм, (2) изюм без косточек султана и (3) смородина или коринфский изюм (см. Смородина).Большая часть обычного крупного изюма в английской торговле поступает из провинций Малага, Валенсия и Аликанте в Испании; они известны под общим названием малагский изюм. Виноградные грозди высшего качества, называемые гроздьями Малаги, готовятся из различных сортов мускатного винограда и консервируются на стеблях для использования на столе. Этот сорт, так же как и слои «Малага», названные по способу фасовки, используются исключительно как десертные фрукты. Изюм более низкого качества, известный как «лексиас» из тех же провинций, используется для приготовления пищи и выпечки.Изюм Смирны также в некоторой степени попадает на английский рынок. Лучшее качество, известное как элеме, — это крупный плод с красновато-желтой кожицей и сладким приятным ароматом. Изюм темного цвета с крупными семенами производится на некоторых островах греческого архипелага и на Крите, но на британских рынках его мало. В Италии лучший изюм производится в Калабрии, худшего качества — в центральной Италии и на Сицилии. С островов Липари в Англию отправляется определенное количество гроздья хорошего качества.На юге Франции изюм высшего качества — изюм Прованс в гроздьях — получают в Роквере, Люнеле и Фронтиньяне. Изюм без косточек Sultana — это продукт небольшого сорта желтого винограда, выращиваемого исключительно в окрестностях Смирны. Виноградные лозы выращены на почве из разложившегося гиппуритового известняка, на наклонной поверхности, поднимающейся на высоту 400 футов над уровнем моря, и все попытки выращивать султанас в других местах, где выращивают изюм, потерпели неудачу, виноград быстро превратился в семя. несущий характер.Сухофрукты имеют прекрасный золотисто-желтый цвет, тонкую, нежную, полупрозрачную кожицу и сладкий ароматный вкус. В окрестностях Дамаска выращивают очень тонкий продолговатый изюм без косточек типа султана с коричневатой кожицей.

Уитни Дункан Что такое осмос?

РЕЗЮМЕ УРОКА

Этот урок состоит из практических занятий по науке в сочетании с групповым обсуждением наблюдения и гипотезы студентов, высказанные в ходе эксперимента.Урок предназначен для дать студентам возможность понаблюдать за процессом осмоса из первых рук через распространение вода через мембрану изюма. Урок будет состоять из двух частей, так как Для завершения эксперимента (осмоса) потребуется один час.

СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Клетка — основная единица всего живого

Клеточная мембрана — тонкий слой, который окружает и удерживает части клетки вместе и контролирует движение веществ по клетке

Диффузия — движение частиц от места их большей концентрации к месту их нахождения менее концентрированный

Осмос — процесс диффузии молекул воды через клеточную мембрану.

Обезвоженный — слово, используемое для описания того, из чего была удалена вода.

Клетке для выполнения своих функций необходимы различные вещества.Потому что не все необходимые вещества присутствуют внутри клетки, она должна позволять различным веществам перемещаться и из клетки. Эта структура, которая обеспечивает эти проходы, называется клеточной мембраной. Вещества вне клетки могут входить и выходить из мембраны посредством процесса, называемого диффузия. Когда речь идет о воде, этот процесс называется осмосом. Воды будет диффундировать в клетку, когда внутри клетки концентрация воды ниже, чем снаружи.Клетки обычно имеют низкую концентрацию воды.

Виноград и изюм — это один и тот же фрукт. Изюм — это обезвоженный виноград. Когда что-то описанный как обезвоженный, это означает, что вода была удалена из него. Вода может быть снова положить в изюм после процесса осмоса.

КОНЦЕПЦИИ

-Распространение — это процесс, который перемещает вещи из того места, где они более сконцентрированы, туда, где они менее концентрированы

-Диффузия важна, потому что она позволяет важным веществам, таким как вода, перемещаться внутрь и наружу. сотовый

-Осмоз — это процесс, который перемещает предметы внутрь и из клетки.

-Осмоз при диффузии воды

-Клетки имеют клеточную мембрану, которая похожа на оболочку, которая удерживает части клетки вместе и контролирует, что входит и выходит из ячейки

— Изюм и виноград — это один и тот же фрукт.

-Изюм — дегидратированный виноград.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ НАВЫКИ

-Наблюдение, общение и отношения

МАТЕРИАЛЫ

ДЛЯ КАЖДОЙ ГРУППЫ ИЗ 4 человек …

-4 прозрачных пластиковых стакана -2 (или 4, если возможно) лупы

-4 изюма -4 коричневых или фиолетовых мелка

-кувшин воды -4 карандаша

-маленький сетчатый фильтр -4 таблицы данных

-большая, пустая туба -4 липких этикетки

ПРОЦЕДУРА

ВВЕДЕНИЕ…

Учитель покажет ученикам виноград и изюм и спросит их, знают ли они, что виноград и изюм — это один и тот же плод. Учитель попросит учеников сравнить и сопоставить их. Как вы думаете, в чем основное различие между виноградом и изюмом?

Изюм — это просто обезвоженный виноград. Кто-нибудь знает, что означает слово обезвоженный? (напишите на доске слово обезвоженный ) Когда что-то обезвожено, вся вода был удален.Разница между этим виноградом и изюмом в том, что вся вода была сняли с изюма. Затем учитель покажет ученику кувшин с водой и спросит: чтобы предсказать, можно ли снова налить воду в изюм.

ИНСТРУКЦИИ …

Использование материалов на вашем столе (чашки, изюм, вода, мелки, таблицы данных карандашей и липкие ленты). метки), вы собираетесь провести эксперимент, который покажет нам, возможно ли снова налейте воду в изюм.Когда вы вернетесь на свое место, вы найдете сбор данных Диаграмма. Прежде чем что-либо делать, вам нужно будет нарисовать свой изюм и описать в слова, как это выглядит и на что похоже. После того, как вы записали свои данные о том, как выглядит изюм в начале эксперимента вы должны написать свое имя на липкой этикетке и наклеить ее на ваша чашка. Затем вы можете наливать воду в чашку, пока она не станет чуть менее чем наполовину (или вы можете предварительно наполнить чашки). Затем бросьте изюм в чашку и дайте ему постоять. один час.Попросите учащихся принести свои чашки и материалы к столу в задней части комнаты. Учащиеся должны держать свои таблицы данных и карандаши на своих местах. В это время учитель следует перейти к другому занятию в течение часа, пока изюм заполняется водой.

РАЗВЕДКА …

Через час попросите ученика взять свои чашки. Один студент из каждой группы из четырех человек должен возьмите другие материалы из лабораторной тележки (ситечко, таз, лупы и мелки).Попросите учащихся налить воду через ситечко в пустую ванну. Дайте студентам достаточно времени, чтобы «поиграть» с изюмом и сделать гипотезы о том, как и почему пошла вода. в изюм. В конце эксперимента им нужно будет нарисовать изображение своего изюма и опишите словами.

ЗАКРЫТИЕ …

В конце эксперимента / исследования студенты соберутся на коллоквиум, чтобы обсудить свои выводы. Студенты должны принести свои паспорта на коллоквиум, чтобы они можно вернуться к началу эксперимента и сравнить.Учитель должен попросить их обсудите, что они видели после того, как изюм был в чашке с водой в течение часа. Почему вы думаете это случилось? Как вы думаете, это произошло? Какие утверждения мы можем сделать о том, произошло? Учитель запишет эти утверждения на доске, когда ученики согласятся с ними.

Здесь учитель должен попросить учеников исполнить творческую драматургию, описанную ниже, для оценка. После того, как ученики сядут, учитель должен ввести термин осмос и объясните, что вода попала в изюм, потому что вода движется из мест, где он более концентрированный (чашка), чем в местах, где он менее концентрирован (изюм).Этот процесс называется осмосом.

В зависимости от класса учитель может захотеть связать это обсуждение с одним из ячеек. внутри наших тел. Изюм в этом эксперименте может представлять собой клетку, проходящую процесс осмос. Кожицу изюма можно назвать мембраной. Даже просто упомянув это явление, студенты могут установить очень общую связь между процессом, который они наблюдается в эксперименте с изюмом и процессах в организме человека.

ОЦЕНКА…

Учитель попросит класс разложиться и представить, что это изюм, а затем изюм после того, как был в воду в течение 15 минут, 30 минут, 45 минут, 60 минут и т. д. Учитель должен использовать Контрольный список, чтобы определить, поняли ли дети эксперимент.

Таблица данных

---

Наблюдение I: Изюм перед экспериментом

---

Наблюдение II: Изюм после эксперимента

---

Другие наблюдения…

Контрольный список для оценки

____ Ученики становятся «маленькими и сморщенными», когда учитель просит их вести себя так, как будто они простой изюм.

____ Ученики становятся немного «крупнее и толще», когда учитель просит их вести себя так, как будто они изюм, который находился в воде 15 минут.

____ Ученики становятся еще «крупнее и толще», когда учитель просит их вести себя так, как будто это изюм, который пролежал в воде 30 минут.

____ По мере того, как учитель увеличивает количество времени, в течение которого изюм находится в воде, ученики стать даже «крупнее и толще», чем на предыдущей сцене.

Учитель может продолжать увеличивать количество времени, в течение которого ученики должны притворяться, что у них есть были в воде, пока ученики не начали действовать так, как будто они лопнут.

Лабораторное отражение

Я не могу сказать достаточно хороших слов об этом уроке естествознания. Я искренне верю, что это было лучшее урок, который я когда-либо преподавал. Основным фактором в том, что все получилось так хорошо, было то время, которое у меня было потратил на подготовку к нему. Это был урок, который я написал в начале квартала для нашего первого назначение.Каждый раз, когда мы сдавали его, я мог получать отзывы и улучшать его. Я даже получил возможность сделать это перед нашим классом и получить отзывы как от доктора Камена, так и от моего товарища студенты. Я сделал много изменений на всех этих этапах, и я знаю, что это действительно внесло различия. Я не только тщательно запомнил урок, но и сделал эксперимент несколько раз, и знал, чего ожидать от детей.

Поскольку на то, чтобы изюм пропитался водой, потребовался не менее часа, мы разобрали урок в двух частях.Первая часть состояла в основном из введения. Для смены обстановки я попросил учеников выйди вперед и сядь на пол. Я показал студентам и виноград, и изюм, потом мы рассказали о различиях. Мои дети действительно любят громкие слова. Они были абсолютно очарован словами «гидратированный» и «обезвоженный». Когда я позже посмотрел на их таблицы данных, эти слова были написаны повсюду.

Затем я объяснил, что мы собираемся провести эксперимент, чтобы посмотреть, сможем ли мы заставить воду течь. внутри изюма.Я показал им лист данных и объяснил, что должно быть в каждой коробке. В качестве они вернулись на свои места, я попросил их забрать свои материалы со стола в задней части комната, где я уже все разложил, чтобы все шло гладко. Это было очень полезный. Студенты смогли быстро взять свои материалы и приступить к работе без потерять азарт и не успеть попасть в неприятности!

Было очень весело наблюдать, как они рассматривали свой изюм.Пока они были впереди, мы говорили о том, что делают ученые, когда что-то наблюдают, и как они используют их чувства. Предыдущий раздел в их научной книге касался органов чувств, поэтому они были очень ясно, что значит «использовать свои чувства». Когда я гулял, я видел, как дети трогали изюм, трясти их, нюхать и так далее. Поскольку до конца исследования осталось около двух минут, Я напомнил им нарисовать изюм и написать два слова, чтобы описать его.

Мне было так приятно видеть, как они так много работают.Их постоянный учитель не дает им никаких возможность просто свободно что-то исследовать. Всегда есть множество правил, которым они должны следовать, и никогда, никогда они не обсуждают вещи с окружающими их детьми. Пока мы были в нашей группе Сначала мы кратко рассмотрели правила, которые я установил на предыдущем уроке математики относительно группового времени. я сказал им, что даже если у каждого из них есть свой изюм, они могут говорить о научных вещах с людьми за своими столами. Думаю, это действительно мотивировало детей.Это тоже было Я впервые увидел их по-настоящему взволнованными занятиями наукой.

Когда время исследования подошло к концу, я ходил с кувшином воды и наполнял их чашки. Затем ученики бросили изюм внутрь и оставили на углу своих парт, пока они вернулись в свои языковые центры. Мы оставили изюм в воде примерно на час и половина. Каждый раз, когда они меняли центры, они все ходили возле своих чашек и комментировали о том, какой у них был толстый или насколько большим стал такой-то и такой-то.Некоторые даже начали говорить: «Мы сделали это, Мисс Дункан. Мы снова налили воду! »Я был просто рад видеть, что они так заинтересовались деятельность. Хотя я хотел, чтобы они узнали об осмосе, я также хотел, чтобы они увлеклись наука. Я уже видел, что эта деятельность действительно оживила их.

Когда мы вернулись с обеда, я не позволил им вернуться на свои места. Вместо этого я их пришел сразу, чтобы получить их инструкции. Им очень хотелось увидеть, как выглядит их изюм.Я дал им инструкции для второй половины урока. Я вернулся к раковине и позвонил их из передней части комнаты, чтобы взять изюм и принести их обратно в раковину, чтобы слить вода. Изначально я не планировал это сделать, но вот как я учительница попросила меня изменить это, потому что она думала, что дети не справятся с этим самостоятельно за их собственными индивидуальными столиками. Если бы я делал это в собственном классе, я бы позволил они сами переливают воду в большую ванну в центре их столов.Это было бы дали им больше чувства причастности к эксперименту; но, поскольку это был ее класс, я последовал ее предложению.

Я гулял, пока студенты рассматривали свой «новый» изюм. Опять же, я действительно получил удовольствие от наблюдая и слушая их. Все они очень гордились тем, насколько хорош их изюм. очень быстро сравнить это человек рядом с ними. У них было много действительно продуктивных и интуитивно понятный диалог между детьми за столами. Мне пришлось еще раз напомнить им, что в В конце эксперимента мы собирались поговорить о том, как, по нашему мнению, вода попала внутрь и что им нужно было выдвигать свои собственные гипотезы (они уже знали это слово потому что это одно из слов их научного словаря.) о том, что произошло.

Наконец, я позвонил им заранее на коллоквиум. Я попросил их принести свои паспорта, чтобы они могли бы вернуться к ним, если бы им было нужно. Я знаю, что это была моя самая сильная часть урока. Я немного нервничал из-за того, что могу думать на ногах и отправлять их обратно за столы для дальнейшее исследование. Почему-то все просто текло очень гладко. Мы начали с того, что поделились некоторыми из слова, которые они записали для каждого этапа. Как они сказали слова, я написал их на доске.Затем мы перешли к обсуждению того, как, по их мнению, вода попала внутрь изюма. Некоторые из ответов были очень типичны для первоклассников, а другие были довольно подстрекательскими.

По мере того, как я делал каждое заявление, я записывал его на доске. Не более пяти студентов разделили гипотеза. Они были следующие: 1.) В изюме была дыра и туда попадала вода. 2.) Вода зашла. 3.) Вода впиталась. 4.) Вода зашла сама. 5.) вода протолкнулась внутрь.В нескольких утверждениях говорилось об одном и том же, поэтому мы исключили некоторые, а затем объединили некоторые.

Затем мы были готовы обсудить два оставшихся: во-первых, у изюма была дырочка. это и вода попала туда. Во-вторых, вода хлынула внутрь. Я отправил их обратно. на свои места, чтобы проверить, есть ли в изюме целиком. Я очень старался не давать ответь прочь, и я думаю, что я слишком старался. Когда ученики вернулись в кружок, все но один поклялся, что они нашли дыру.

В этом моя слабость. Я не знал, что делать? Здесь мои ученики были почти все в соглашение о неправильном заключении. Не знаю, сделал ли я правильный выбор, но я вмешался и сказал им, что в изюме нет дырки. Я подумал, так как я только что сказал им, как вода не попала в изюм, лучше расскажу как. Я написал слово «осмос» на Правление и кратко объяснил процесс в терминах первого класса.

Завершили занятие пантомимой.Это был мой любимый, а также студенческий любимая часть урока. Я заставил их притвориться, будто это сухой изюм, а затем изюм, пробыл в воде 30 минут, один час, затем 3 часа и, наконец, всю ночь. Примерно на полпути через пантомиму у нас возникли небольшие затруднения, поэтому я остановил их, мы поговорили об этом, а затем попробовал еще раз. Я думаю, что некоторых из них смутило то, что они начали думать о себя в воде на два часа. Одна маленькая девочка спрыгнула на землю, как будто она снова съежился.Я спросил ее, почему она это сделала, и она сказала, что начинает морщиться после того, как в воде так долго. Когда я напомнил ей, что она изюм, а не человек, она снова встала. Когда мы закончили, один из студентов предложил оставить в воде пару изюм. на ночь и посмотреть, как они выглядели на следующее утро, что мы и сделали.

В целом результат этого урока произвел на меня огромное впечатление. Были только два настоящих проблемных места, которые я бы поменял в следующий раз.Первым делом было что-то мисс. — предположил Кук. Поскольку некоторым детям было трудно думать или писать слова, чтобы описать их изюм, в следующий раз я предложу студентам провести мозговой штурм перед словами а затем создайте для них банк слов, если они застрянут.

Второе, с чем у моих детей возникли проблемы, — это сделать круг. Я думаю много Проблема в том, что они никогда, никогда не сидят в кругу со своим постоянным учителем. Я мог бы иметь они практикуют его заранее или, если это был мой собственный класс, используют его не только в естественных науках, но и в других предметах.

Как я уже упоминал ранее, само занятие прошло с огромным успехом. Я думаю это было отчасти потому что я так много работал, чтобы быть готовым преподать урок, и потому что студенты были настолько увлечены своей деятельностью, что не было возможности для плохого поведения. Тот самый То, что я узнал на этом уроке, и которую я всегда буду носить с собой, — это польза от использования пантомимы как для оценки понимания моих учеников предмета, так и для того, чтобы позволить им выразить сами и чему то научились.

The Raisin Situation — The New York Times

Первый рекламный ролик California Dancing Raisins дебютировал на телевидении осенью 1986 года. Вы можете вспомнить рекламу с их версией фильма Марвина Гэя «Я слышал это через виноградную лозу». Эти антропоморфные изюмы, задуманные как группа R&B в стиле Motown, были одними из первых анимированных персонажей, созданных с помощью Claymentation.

Сет Вернер, копирайтер агентства Foote, Cone & Belding в Сан-Франциско, создавший концепцию, знал, что ролики были невероятно популярными.Ему позвонил ассистент Пола Маккартни и попросил записать копию объявления, чтобы «Битлз» мог смотреть его на повторе. Нэнси Рейган пригласила изюм в Белый дом в 1988 году на Рождество. Майкл Джексон попросил, чтобы изобретатель клеймения Уилл Винтон лично изобрел его для рекламы изюма, которая показывалась в кинотеатрах. («Было действительно довольно сложно добиться того, чтобы характер изюма Майкла Джексона был достаточно хорош, чтобы Майкл одобрил», — сказал г-н Вернер.Он вспомнил, как мистер Винтон сказал ему: «Наконец-то я наткнулся на него носом Джанет, и ему это понравилось», имея в виду сестру мистера Джексона.)

Продажи изюма резко выросли. Но успех породил недовольство. Несмотря на то, что Sun-Maid несоразмерно извлекала выгоду из рекламы как крупнейший бренд в городе, Барри Крибель, тогдашний президент компании, таким же образом старался ограничить получение прибыли своими конкурентами. Он был категорически настроен ограничить способ отображения танцующего изюма на упаковке других брендов — и Sun-Maid, которая сейчас представляет около 40 процентов отрасли, была достаточно крупной, чтобы оказать давление.

Барри Крибель «и я дрались как кошки и собаки», — сказал 81-летний Калем Барсериан, лидер Ассоциации переговоров по изюму, которая представляет фермеров, выращивающих изюм, в процессе переговоров о ценах с переработчиками изюма, включая Sun-Maid. (Г-н Барсериан знал пять разных вождей Sun-Maid — и уже долгое время является одним из самых грозных людей во Фресно.)

Мистер Крибель одержал победу, отравив в индустрии «Танцующий изюм» хорошее настроение. В 1994 году большинство упаковщиков изюма подали прошение о прекращении финансирования, остановив рекламу.(Г-н Крибель, который сейчас работает на Джона Видовича, крупного производителя гранатов, фисташек, апельсинов и изюма Sun-Maid, отказался обсуждать эту историю.)

Когда ром встретился с изюмом, исследуя один из лучших вкусов Италии — P Magazine

Изюм — популярный ингредиент в традиционных десертах и ​​заветный продукт одного из самых аутентичных вкусов Европы, Малаги, известного в США как «ромовый изюм». Сицилийцы первыми создали джелато из Малаги, которое изначально готовили из вина, а не из рома.Изюм вымачивали на ночь и смешивали с ванильным мороженым, обеспечивая сладкий прилив алкоголя в каждом укусе. Эта тенденция прижилась, и сегодня люди во всем мире наслаждаются этим вкусом в различных десертах, таких как заварной крем, пудинг, пироги, печенье и пирожные.

Этот уникальный аромат впервые был создан из малагского изюма с высоким содержанием натурального сахара. Этот изюм является ценным изюмом в Европе и является результатом сушки на солнце муската александрийского винограда — одного из старейших в мире сортов винограда семейства Мускат.Считается, что виноград Мускат возник в Египте, греки и римляне размножали его, чтобы создать восхитительно сладкое вино.

Хотя существует множество теорий относительно его названия, известно, что мускусный аромат спелого мускатного винограда привлекает пчел и других насекомых. Интересно, что «моска» в переводе с итальянского означает «летать». Сорта этого семейства винограда использовались для производства высокоароматических вин, но мускат Александрийского винограда уже давно используется для создания одних из лучших изюмов ​​в мире.Из-за своего естественного сладкого вкуса изюм Málaga отличается от других, так как для улучшения внешнего вида или вкуса не требуются такие добавки, как декстроза, сульфиты или сахароза.

Изюм Малаги также выращивали и совершенствовали уроженцы Ла-Аксаркии, исторического региона в южном испанском городе Малага. Изюм настолько популярен, что сегодня туристам рекомендуется совершить знаменитый тур по маршруту изюма под названием «Рута-де-ла-Паса», который проведет их по белоснежным мавританским деревням.Однако именно итальянцы первыми замочили изюм в вине Марсала, чтобы приготовить кремовое мороженое из Малаги. Марсала — это вино из Марсалы, Сицилия, и его можно легко заменить ромом, так как они оба обладают одинаково сладким и легким вкусом. Так родился «Ром-изюм».

Считается, что ром был произведен в Индии или Китае, но первая дистилляция и массовое производство рома имели место на Карибских островах и на Ямайке. Он сделан из патоки, густого коричневого сиропа, получаемого при переработке сахарного тростника в сахар.Как объясняет обозреватель новостей CBS Сет Доан: «Сахарный тростник впервые был завезен в Карибские острова в 1493 году Христофором Колумбом. Но только в декадентскую эпоху Людовика XIV Европа по-настоящему пристрастилась к сладкому ». По словам Доана, это стимулировало производство сахара на островах, в результате чего огромное количество патоки перегоняли в ром.

Сладкий, но легкий вкус рома делает его отличным выбором для замачивания изюма. В 1980-х годах Häagen-Dazs® представила в США мороженое с ромом и изюмом.С. рынок. Замороженный десерт со сладко-сливочным вкусом по-прежнему остается одним из классических фаворитов бренда. Другие компании также продают мороженое с ромом-изюмом, но его обычно можно найти в более аутентичных десертных салонах.
В качестве мороженого или мороженого ромовый изюм хорошо сочетается с грушей-пашот, яблочным пирогом и тортами. В выпечке его обычно используют по более традиционным рецептам, и его обычно едят во время праздников в качестве ностальгического вкуса. Хлебный пудинг с ромом и изюмом — один из примеров, испеченный с добавлением корицы и экстракта ванили.Смешайте бананы и гоголь-моголь для получения действительно сезонного десерта.
Латинская кухня не новичок в Малаге, с такими блюдами, как флан с ромом и изюмом. Десерт подается после ужина во время рождественских посиделок в кругу семьи и друзей. Эмпанада — еще один способ произвести впечатление на гостей, часто фаршированные и запеченные с карамелизованными фруктами и изюмом, пропитанным ромом. Однако изюм также добавляют в эмпанада из говяжьего фарша для создания основного блюда со сладким компонентом. Пудинг с ромом и изюмом также был переработан и приготовлен с рисом в уникальном латинском варианте классического «Arroz con Leche».«Блюдо готовится в несколько простых шагов из цельного молока или сгущенного молока с сахаром.

Одно из самых традиционных применений ромового изюма — это Бундт или фруктовые пирожные. Они отлично подойдут для офисных обедов и станут отличным подарком к празднику. Добавление клюквы придает этому десерту дополнительный сезонный цвет. Подавайте в теплом виде с ложкой джелато и кофе, чтобы получился насыщенный полдник. Идеальным выбором для приготовления настоящего итальянского десерта является тирамисо с ромом и изюмом.

Независимо от того, в каком десерте он находится, ром-изюм — это освященный веками аромат, который навсегда останется.Его история не только уходит корнями в итальянские традиции качественных десертов, но и служит уникальным вкусом, который разнообразит любое меню. PreGel предлагает свою традиционную пасту Málaga (ром с изюмом), которую можно использовать для приготовления мороженого, мороженого, мягкой подачи и широкого ассортимента кондитерских изделий. Посетите сайт www.pregelrecipes.com, чтобы найти рецепты с пикантным вкусом ромового изюма.

Закон Хаббла | Пудинг с изюмом

Эдвин Хаббл предложил аналогию с пудингом с изюмом, которая помогает нам мысленно представить, как закон Хаббла относится к расширяющейся Вселенной.Представьте себе буханку пудинга с изюмом (или хлебного теста), выпеченную в духовке, с равномерно посыпанной изюмом. Поскольку во время приготовления пудинг расширяется, весь изюм перемещается все дальше и дальше. отдельно друг от друга. Если смотреть с точки зрения отдельного изюма, все остальные изюмы в пудинг, кажется, уходит с некоторой скоростью.Ближайшие изюм отступают медленнее и отдаляются изюм быстрее отступает.

Важно помнить, что изюм НЕ разлетается сам по себе из-за какого-то взрыва, их просто несут вместе с расширением теста. Таким же образом галактики разносятся за счет расширения самого пространства.Так называемый большой взрыв на самом деле не воспринимается как «взрыв». Это рост ткани пространства.

Обратное время означает, что Вселенная была намного меньше и чрезвычайно плотный. Этот сценарий иногда называют «большим кризисом». Смысл этого хруста в том, что Вселенная имела начало как крошечная и простая структура, и со временем она органически выросла в большая и сложная структура, которую мы видим сегодня.

Зонд Уилкинсона для микроволновой анизотропии (WMAP)
Температурные колебания ранней Вселенной примерно через 380 000 лет после ее возникновения.

Разница между золотым изюмом и обычным изюмом

На недавней встрече здесь, в Эпи, разгорелся жаркий спор по поводу изюма.Очевидно, невинная, здоровая детская закуска, которая продается в маленькой красной коробочке, на самом деле является сильно поляризующей пищей, которая может заставить даже близких по духу коллег повышать голос друг на друга. (Шучу, обсуждение было очень дружелюбным.)

Почему вам следует перестать готовить с черным перцем

View Story

Некоторые из нас любят изюм. Некоторые из нас думают, что их нельзя употреблять ни в какую пищу, особенно в печенье, которое можно безжалостно принять за шоколадную стружку. Однако мы все могли согласиться с тем, что золотой изюм намного превосходит свои коричневые сморщенные аналоги.Просто они вкуснее. Они более фруктовые. И хотя обычный коричневый изюм может быть сухим и зернистым, не говоря уже о чрезмерно сладком, золотистый изюм имеет более тонкий вкус, он пухлый и мягкий. Мы хотели знать почему.

Шокирующее открытие

Первый и самый большой сюрприз, который преподнесли наши журналистские расследования: золотой изюм и обычный изюм не сделаны, как мы предполагали, из разных сортов винограда. Согласно веб-сайту Sunmaid, почти весь их изюм — как золотистый, так и коричневый — сделан из зеленого винограда сорта Томпсон без косточек, который является доминирующим сортом винограда, выращиваемым в Калифорнии.

Так в чем же тогда разница между золотым изюмом и обычным изюмом?

Разница в цвете золотистого изюма и обычного изюма обусловлена ​​способом их сушки. Согласно Гарольду МакГи в книге On Food and Cooking, изюма, произведенного в США, обычно кладут на бумагу и сушат на солнце в течение примерно трех недель, что вызывает потемнение. Макги объясняет, что реакция потемнения ускоряется при повышении температуры.

В отличие от обычного коричневого изюма, золотой изюм сушат не на солнце, а в больших дегидраторах при контролируемой температуре и контролируемом уровне влажности.Золотой изюм также обрабатывают антиоксидантом диоксидом серы, который обычно используется как из-за его полезных свойств, так и в качестве консерванта в сухофруктах и ​​белом вине. И здесь Гарольд МакГи, похоже, согласен с нами: «В результате получается гораздо более фруктовый и легкий вкус». Дополнительная пышность и сочность золотистого изюма, вероятно, также связана с контролем температуры и влажности.

Золотой изюм тоже умеренно полезнее

В золотом изюме больше флавоноидов — фитонутриентов, содержащихся в растениях, которые придают им цвет и обладают антиоксидантными свойствами, — чем в обычном изюме.Однако в остальном золотой и обычный изюм почти полностью идентичны по своим лечебным свойствам — и оба являются полезной закуской, так же как и в вашем ланч-боксе в свое время.