Семейство тыквенных: от огурца до чайота | Огород | Дача
Семейство Тыквенные очень обширно. Его представители живут и в Старом, и в Новом свете и не отказываются ни от влажных тропиков и субтропиков, ни от пустынь – было бы тепло! Тыквенные имеют крупные семена, в молодом возрасте стремительно растут, а во взрослом – достигают внушительных размеров.
Кожица у одних сортов тонкая, у других – толще
Огурец
Родиной этого замечательного овоща признаны Индия и Китай, но русские огородники давно занесли его далеко на cевер и создали феноменальные по скороспелости и холодостойкости сорта. На южных огородах огурец уступает по площади только томату, а на северных грядках проигрываeт одной лишь капусте. Местные русские сорта были давно выведены почти в каждой губернии по всей огромной стране (за исключением Крайнего Севера). Всенародная любовь к скромному и «несерьезному» продукту кажется удивительной. Тем более что огурцы содержат порядка 96% воды (правда, согласно крылатой фразе основателя кафедры овощеводства Московской сельскохозяйственной академии В. И. Эдельштейна, «эта вода – не водопроводная…»). Но тяга к свежим огурчикам вовсе не случайна – их сок богат физиологически активными веществами. Помимо минеральных солей, включая важнейшие микроэлементы, в нем содержатся витамины и способствующие их усвоению ферменты.
Вот уже тысячи лет огурец используют как в медицине, так и в косметологии. Свежие плоды известны своим выраженным мочегонным действием, а также как слабительное и жаропонижающее средство. Щелочная реакция мякоти делает его незаменимым продуктом для людей, страдающих от повышенной кислотности желудочного сока. К тому же клетчатка в плодах не грубая, она не травмирует желудочно-кишечный тракт, а лишь способствует его очищению.
Твердокорую тыкву бывает сложнее чистить…
Выбор сорта
Найти «нужный» сорт или гибрид огурца – дело непростое. С одной стороны, есть из чего выбрать: в государственном реестре зарегистрированных селекционных достижений их почти 2000! Но есть и другая сторона медали: при таком множестве немудрено и растеряться в поисках нужного для конкретных условий. Поэтому попробуем разделить процесс выбора на 6 шагов (в данном случае речь пойдет о выращивании для нужд семьи).
Шаг 1: в салат или в засол? По своему назначению сорта и гибриды огурца делятся на салатные, засолочные, пригодные для консервирования и универсальные. Наиболее популярны засолочные и универсальные сорта. Трудно спорить с любителями классических соленых огурчиков, но бывает жаль, что мы выращиваем мало настоящих салатных сортов. Ведь самый полезный огурец – свежий, а из них лучше тот, что нежнее и сочнее, а эти качества плохо сочетаются с прочностью, необходимой для консервного сырья. Универсальность в этом случае условна, ради нее приходится чем-то жертвовать. Так не лучше ли использовать специальные сорта? В салат, например, – Зозулю, свежими на стол положить маленькие Будь здоров, посолить в кадушке Теремок, а в баночки закрыть Хит сезона?
Шаг 2: взгляд изнутри. Вкус свежего огурчика зависит от многих причин. Здесь и химический состав (содержание эфирных масел, солей, сахаров, кислот). Играет роль и консистенция мякоти, и жесткость кожицы. Надо заметить, что плоды огурца современных качественных гибридов не горчат ни при каких обстоятельствах, но у старых засолочных сортов бывает горечь, которая пропадает в процессе сквашивания. Так что мириться с этим недостатком у салатных огурцов нет смысла – проще сразу выбрать подходящий гибрид.
Если вы выбираете огурцы для засолки – ищите описания крепких плодов без пустот и с плотной мякотью.
Шаг 3: отношение к свету. Разобравшись с тем, какие нам нужны зеленцы и корнишоны, обратим внимание на свойства самих растений. Начнем с того, что огурец бывает «зимний» и «летний». Слово «зимний» в этом случае не имеет никакого отношения к способностям переносить мороз (ее как не было, так и нет), и даже по стойкости к похолоданиям зимние гибриды (сорта) уступают летним (казалось бы, парадокс). Зато они отличаются теневыносливостью, способны плодоносить при довольно скудном освещении. Этот момент актуален для тех, кто выращивает огурцы на затененных грядках или на балконах.
Шаг 4: вопросы пола. Очень важно, сможет ли растение образовывать плоды без опыления или нет. Партенокарпия необходима в тех случаях, когда «работать пчелками» некому или не хватает пыльцы (допустим, мужских цветков мало или вовсе нет). У растений пчелоопыляемого огурца свои вкусы – в определенных условиях они проявляют высокую продуктивность: опыленная завязь обладает повышенной конкурентной способностью в борьбе за питательные вещества. Кстати, плод с развивающимися семенами всегда содержит больше биологически активных веществ по сравнению с партенокарпическим огурцом.
Шаг 5: букет из плодов. Число и расположение женских цветков тоже имеет значение. В тех случаях, когда они растут в пазухах листьев пучками по 3–7 штук и более, мы получаем много некрупных плодов. Если же растение одновременно образует только 1–2 завязи, то те получают «усиленное питание» и могут очень быстро превращаться из недоростков в переростки (в этих случаях приходится собирать урожай через день).
Шаг 6: внимание на кусты. Для тех, кто ухаживает за посадками, большое значение имеет характер ветвления растений. Вам важно затрачивать меньше времени на формировку? Ищите гибриды, которым свойственно слабое ветвление, – обычно у них главный стебель бывает больше нагружен плодами (пока растения не «разгрузят» от них, боковые побеги почти не растут). После сбора первой волны урожая у одних сортов такого типа образуются нормальные, у других (Алфавит) – короткие, заканчивающиеся цветками побеги, и тогда огурчики вновь компактно располагаются вдоль главного стебля. Чем длиннее сезон, тем больше таких волн плодоношения может быть.
Цукини можно использовать в разной степени зрелости
Однако чем дольше длится лето, тем больше на растениях накапливается вредителей и возбудителей болезней. И тогда большую жизнестойкость проявляют растения с сильными боковыми побегами и большой листовой поверхностью – именно они плодоносят до заморозков в открытом грунте и до короткого дня в октябре в теплице. Из отечественных гибридов такого типа можно назвать следующие: Марьина роща, Чистые пруды, Секрет фирмы; из импортных: Герман, Меренга и другие.
Как получить урожай?
| Две стихии сразу | |
|---|---|
|
Решила написать об интересном способе выращивания тыквы, позволяющем получить более крупные и спелые плоды. я впервые увидела его применение в конце 90‑х гг. Рассада тыквы была высажена в теплице близко к стенке. Когда она подросла и начала заслонять солнце своим соседям, к тому же миновала опасность заморозков, плеть вывели из теплицы через боковую фрамугу или в специально проделанное отверстие. Если покрытие теплицы пленочное, в нем прорезают щель, продевают через нее стебель наружу (часть листьев при этом срезают, чтобы не мешали), после чего склеивают края щели скотчем, чтобы они не расходились. Корни остаются в прекрасных условиях, и тыквы вырастают на славу. О.Данилова, Московская обл. |
|
Выращивают огурец как в открытом грунте, так и в теплицах, парниках, тоннелях, под временными каркасными укрытиями и просто в бороздах, накрытых нетканым материалом.
Почву под огурцы готовят так, чтобы она была рыхлой, питательной, с реакцией, близкой к нейтральной, свободной от сорняков, вредителей, чтобы не было угрозы застоя воды. Культура отзывчива на органические удобрения, которые улучшают структуру почвы и содержат стимулирующие рост вещества.
Если есть необходимость в как можно более раннем урожае, имеет смысл выращивать огурец через рассаду. При посадке довольно взрослых растений с 3–4 настоящими листьями выигрыш во времени будет максимальным. В остальном же с рассадой поступают так: если погода уже теплая и условия на месте посадки уже соответствуют запросам молодых растений, их можно высаживать с первым настоящим листом. Во всех случаях при посеве на рассаду мы можем держать процесс под контролем: при температуре 25–27 °С не менее 90% хороших семян дадут всходы уже на 3–4‑й день. Правда, для этого семена должны быть аккуратно посеяны горизонтально, заделаны на одинаковую глубину 1–1,5 см и равномерно прогреты.
Если же посев проводят сразу на постоянное место, то к нему приступают, когда почва прогреется хотя бы до 16 °С. При этом надо быть готовым к тому, что всходы появятся только на 6–10‑й день и могут быть недружными.
Густота посадки зависит от сортовых особенностей (мелкие листья или крупные, слабо растут боковые побеги или они мощные), от места выращивания (в теплице или открытом грунте) и от того, как долго мы собираемся держать у себя растения (чем дольше, тем больше им надо предоставить места). В среднем на 1 м2 получается 2,5 сильнорослых растения или 3,5 слабоветвящихся в теплице и 3–4,5 – в открытом грунте.
Тыква очень неприхотлива
Наиболее удобный способ размещения – двустрочные ленты. Между рядами в ленте оставляют 40–50 см, чтобы можно было разместить поливную трубу или борозду для полива или полосу черного нетканого материала. Между лентами (парами рядов) оставляют широкие междурядья – 110–120 см, а в ряду между растениями – 20–30 см. При использовании шпалеры растения можно высаживать в одну строчку с шагом 20 см, а их верхушки в шахматном порядке привязывать к двум параллельным проволокам, закрепленным в 50 см друг от друга вдоль грядки.
Подвязка должна равномерно поддерживать весь стебель
Развивающиеся растения приходится часто поливать (в жару – через день) и подкармливать (каждые 10 дней). Ведь корневая система – слабое место огурца. Мало того, что она с трудом справляется со снабжением большой массы листьев и плодов, – в случае нехватки питательных веществ при массовом наливе завязей корни начинают отмирать! Огурец более других овощей отзывчив на органические удобрения (настой навоза или помета 1:5–10, разведенный перед внесением в пропорции 0,5 литра на ведро).
При выращивании в открытом грунте формировку проводят по «программе-минимум» – прищипывают верхушки в начале роста завязей, чтобы ускорить процесс, и боковые побеги, если реальна угроза загущения. Можно и вовсе обойтись без хирургического вмешательства, когда рост ограничивают щедрое на тепло и свет солнце и активно растущие плоды.
В теплице растения огурца обязательно подвязывают, чтобы они использовали ее объем. Удаляют цветки и побеги из пазух нижних листьев, чтобы не мешали циркуляции воздуха и не провоцировали развитие гнилей. В дальнейшем прищипывают несколько боковых побегов на один лист и плод (или плоды, если они растут пучком), еще выше – на два плода, чтобы листья не загораживали друг другу свет. Если верхушка дорастает до шпалеры, ее перебрасывают через нее и размещают на проволоке два-три междоузлия.
Огурцы можно выращивать под дугами с укрытием
Для максимального урожая плоды нужно собирать через день в жаркую погоду и два раза в неделю – в прохладную. Тем, кто занимается огородом только в выходные, приходится добиваться сдерживания роста проветриванием (иногда можно оставлять теплицы открытыми на всю неделю), умеренным поливом и сокращением азотных подкормок. Урожай будет меньше, зато не придется переживать по поводу не нашедших применения переростков.
Кабачок и компания
| Знаете ли вы? | |
|---|---|
| Не все огурчики имеют привычную цилиндрическую форму: существуют образцы с шаровидными, яйцевидными и забавными чалмовидными плодами. Бывают они очень длинными (70 см – не предел) и не только прямыми, но и искривленными, как само воплощение зеленого змия. Удлиненная «шейка» может сделать огурец похожим на гранату (существовал даже гибрид с таким названием – Граната). Зеленцы отличаются еще и характером поверхности: есть гладкие, есть крупно- и мелкобугорчатые. | |
Кабачок, как и все овощи, открытые вместе с Америкой, сначала попал в Средиземноморье и в последующие века распространялся по континенту. Россия в начале ХIХ века познакомилась с белоплодными кабачками, какие выращивали в Греции, в связи с чем они сначала получили название «греческие». В возрасте 7–10 дней после опыления белоплодные кабачки имеют нежную кожицу и хороший вкус, их можно жарить, тушить или готовить иным способом, не очищая, но уже через неделю кожица начинает превращаться в кору, которую трудно бывает даже проткнуть ножом, не то что очистить. Эти классические кабачки после созревания хранятся не хуже, чем родственные им большие твердокорые тыквы.
В ХХ веке в нашу страну были завезены удивительные разноцветные кабачки, выведенные в Италии, где их называют «тыковками» – «цукини». Отличаются они мощными изрезанными листьями с включениями беловатой воздухоносной ткани (как у арбуза), но главное то, что желтая, зеленая, темно-зеленая, полосатая или крапчатая кожица плодов не древеснеет: ножу подвластен и двухнедельный мини-кабачок, и двухкилограммовый «кабан» с созревающими семенами. Последний можно будет спокойно очистить и через месяцы после уборки, так что, если у вас множество дел в конце сезона, можете отложить приготовление кабачковой икры на более поздние сроки.
Последствия неправильной подвязки трудно исправить
Патиссон имеет плоды, напоминающие диск с округлыми краями (или летающую тарелку, недаром появился сорт с названием НЛО), и плотную хрустящую мякоть. Кожица у большинства сортов при созревании твердеет, как у «греческих» кабачков.
Плоды крукнека выглядят как кабачки, изогнутые у плодоножки, – недаром они получили свое меткое название (в переводе с английского оно означает «кривая шея»). В компании овощных разновидностей твердокорой тыквы они имеют самую питательную и диетически ценную мякоть, но более теплолюбивы и требовательны к условиям выращивания по сравнению с кабачками и патиссонами, а потому уступают им в популярности. К тому же отечественных сортов пока не зарегистрировано.
При нерегулярном поливе огурцы выглядят вот так
Тыква
В справочниках, особенно старых, тыкву можно не обнаружить среди овощных культур: ее, как и дыню с арбузом, выделяли в отдельную категорию – «бахчевые». Американские тыквы, твердокорую и крупноплодную, в России выращивают больше 400 лет. Тыквы имеют мощную корневую систему, что позволяет им поглощать воду с большой глубины (до 2 метров и более) и снабжать крупные листья, что очень важно в условиях юга. В то же время они достаточно холодостойки, благодаря чему продвинулись на север, включая Нечерноземье. Свои вкусовые качества «толстушки» проявляют только в биологической спелости, а ждать ее долго: около 120 дней от всходов даже для ранних сортов. Однако тыквы обладают замечательным свойством: дозревают еще 2–3 месяца после того, как собраны, и за это время по мере расщепления крахмала и превращения его в сахара становятся слаще. И после этого могут не терять своих качеств еще несколько месяцев, почти до весны. На хранение и дозревание их убирают в прохладное, но не холодное помещение, недаром традиционное их место в крестьянской избе – под кроватью или лавкой.
Плоды у цукини бывают разного цвета
При посеве семенами в открытый грунт тыквы севернее Воронежа вызревают не каждый год, поэтому лучше сеять под укрытие, в крупные лунки, удобренные навозом, или высаживать рассадой. Растения занимают много места: кустовым надо не менее 1 м2, плетистым – до 4 м2. Для получения рассады семена высевают не раньше 20–25 дней до посадки в литровые горшки с питательной смесью с учетом того, что «младенцы» крупные (и растут, как сказочный богатырь, «не по дням, а по часам»). Семена заделывают на глубину 2–3 см, ближе к поверхности всходы не сбрасывают жесткую семенную кожуру и сильно вытягиваются. Температуру до всходов поддерживают на уровне 23–25 °С, после полного появления всходов снижают до 17–20 днем и 14–15 – ночью. Рассаду, как у всех теплолюбивых культур, высаживают с расчетом, чтобы не попала под заморозки.
Уход состоит из периодического рыхления, обильных поливов в первой половине лета, подкормок (если тыква не «сидит» на компостной куче, где питания хватает) и прищипок плети для ускорения созревания завязавшихся плодов (где лето коротко).
…а крупноплодная тыква не обязательно велика по размеру
Экзотика
Знакомство с момордикой, мелотрией, ангурией, лагенарией и чайотом имеет для жителей средней полосы больше познавательное, чем практическое значение. Зато в Краснодарском крае они чувствуют себя прекрасно и находят себе почитателей. В Сочи мне показывали лагенарию, тыкву «с талией» – горлянку, из которой можно сделать кувшин. В пленочной теплице на Адлерской станции НИИ овощеводства высаживали чайот. Одного растения было достаточно, чтобы к середине лета образовался огромный светло-зеленый зонт, под которым могут спрятаться от нестерпимой жары несколько человек (плети у «мексиканского огурца» такие, что, если их вовремя не прищипнуть, вырастут до 8 метров). Многочисленные плоды чайота имеют бело-зеленоватую окраску и по форме напоминают айву. Мякоть плотная: чтобы приготовить салат, ее пришлось строгать на терке.
Смотрите также:
www.aif.ru
Плод огурец. Почему огурец называют ложной ягодой. Точка зрения кулинаров
Здравствуйте, дорогие читатели!
А вы знали что, огурец — это ягода? И это на самом деле истинная правда!
Это растение пришло в Европу из Юго-восточной Азии. Кстати, в Индии до сих пор в дикой природе встречаются несъедобные и горькие варианты огурца. Так называемая «народная селекция» сделала его не горьким, а зачастую даже сладким.
Огурец по классификации биологов, действительно, ягода. Правда ложная.
Огурец имеет 3-5 семенных камер, отличается разнообразием размера, формы, цвета и степенью опушенности. Корневая система уходит на глубину до метра, ноосновные побеги размещаются не глубже 15-20 см. Огурец — растение по природе однодомное: мужские и женские цветы распологаются отдельно. Мужские — пустоцветы, зародыши образуют лишь женские. Обычно они собраны в соцветия типа кисти или щипка. Но могут быть и одиночными, с нижней завязью. Двудомность сегодня присуща так называемым партенокарпикам: гибридам с женским типом цветения. Но это уже результат селекции.
В свежем виде и для консервирования используют незрелые плоды огурцов, так называемые зеленцы. Различают корнишоны — 4-5 дневные завязи от 5 до 9 см, и пикули — 2-3 дневные завязи от 3-5 см. А зрелый плод огурца — это семенник с сетчатой поверхностью, который идет не в пищу, а только на семена.
Семена огурца — белые или желтые. Открытого грунта — желтые. Тепличные и гибридные партенокаприки — длинные и белые. Размеры и формы семян меняются в зависимости от сорта и условий выращивания.
Огурец растет только ночью
Огурец — теплолюбивая и влаголюбивая культура. Перепады температур влияют на рост растения и урожайность. В открытом грунте огурец плодоносит со второй половины июля до середины августа, когда ночные температуры превышают 15 градусов. Если ниже, прекращается рост, а при 10 градусах растения могут погибнуть. Налив плодов огурца идет только ночью: днем растет лишь зеленая масса за счет фотосинтеза.
Влажность почвы для правильного ухода за огурцом должна составлять 60-70% и выше; воздуха — не ниже 80%. Однако застоя воды культура не переносит: огурцы нужно поливать не очень обильно, но часто. Нельзя в одной теплице сажать огурцы и помидоры: томатам необходим чквозняк и сухой воздух, огурцам — влажный воздух без сквозняков.
Отчего горчит огурец
Вегетационный период раннеспелых сортов огурца — не менее 45 дней от всходов до первого сбора, среднеспелых — от 45 до 50 дней, позднеспелых — более 50 дней. Поскольку огурец содержит 95-96% воды, то около 5% сухого вещества содержит сахар, белок, микроэлементы, витамины, органические кислоты и эфирные масла. Именно содержание эфирных масел придает огурцам особый вкус, возбуждает аппетит и насыщает.
Дыню обыкновенную относят к семейству Тыквенных, при этом она входит в род Огурцов. Ее начали выращивать несколько тысячелетий назад, когда плоды еще не были такими крупными и сладкими, как у современных сортов. Несмотря на это, многие до сих пор спорят, как правильно называть эту сельскохозяйственную культуру: овощем, фруктом или, может быть, ягодой?
История дыни
Впервые о дыне упоминали египтяне, изображая ее плоды на своих рисунках. Возраст таких изображений составляет порядка 5-6 тыс. лет. Чтобы определить родину этой культуры, следует обратить внимание на те регионы, где можно найти наибольшее количество родственных форм современного плода. Такое растение наиболее приспособлено к произрастанию в местностях северной Африки и на северо-западе Индии.
В естественной среде обнаружить прямых родственников современных дынных сортов не удалось. Есть местности, где можно увидеть полукультурных и диких представителей этого рода, которые внешне существенно меньше привычных дынь и по вкусу больше похожи на огурцы, так как содержат довольно мало сахара.
Ученые придерживаются мнения, что родиной плода стоит называть те области, где дыня произрастала в том виде, который известен сегодня. В число этих регионов включают Афганистан, Иран, а также Среднюю и Малую Азию – страны, которые находятся по соседству с Африкой и Индией. Именно здесь жители в течение многих сотен лет культивировали дыню и выращивают ее там до текущего времени. Сегодня известно как минимум 113 местных сортов, которые встречаются довольно редко, и около 38 районных. В нашу страну образцы этого вкусного и сочного плода завезли из Индии в 1926 году.
Знаете ли вы? В Книге рекордов Гиннеса была зафиксирована дыня, которая весила 118 килограмм. Вырастили рекордсменку в США в 1985 году. Правда, уже в 2009 году в СМИ появилась информация о том, что житель Австралии вырастил дыню весом 447,5 кг, поэтому предыдущий рекорд с треском был побит.
Один плод — 2 точки зрения
Многих до сих пор интересует вопрос: как правильно называть эту экзотическую культуру — овощ или фрукт, а, может быть, ягода? Обычно люди привыкли называть фруктами те плоды, которые обладают сладким вкусом и могут быть использованы для приготовления сладких салатов, десертов и выпечки. Овощами же, в общем понимании, являются те плоды, вкус которых не имеет сладости. Но работает ли такая теория в случае с дыней?
Точка зрения кулинаров
С точки зрения кулинарии фруктами стоит называть те плоды, которые подходят для употребления в пищу и произрастают на деревьях либо кустарниках. Если следовать такому утверждению, то дыня фруктом называться не может.
Плоды, которые подходят в пищу, но растут в виде травы, называют овощами. Связь дыни с такими культурами в целом подтверждается, ведь самый близкий ее родственник – огурец. Кулинары часто именуют дыню десертным овощем, тем самым объясняя ее сладковатый аромат и насыщенный вкус. При этом в Японии, к примеру, научились выращивать сорта, плоды которых содержат мало сахара, их используют как овощи.
Ягодами обычно именуют сочные плоды некрупных размеров, которые выращиваются на кустах и деревьях. И в этом случае, несмотря на нетипичный для ягод крупный размер, бахчевые плоды относят именно к ним.
Считается, что такие большие размеры дыни были получены в результате вмешательства человека в процесс выращивания культуры. К тому же в естественной среде даже сегодня можно встретить дыню, плоды которой очень маленькие – не больше обычной сливы. И многие склоняются ко мнению, что именно такими плоды этой культуры были в первоначальном виде, пока к ним не приложил свою руку человек.
Но при этом дыню нельзя назвать обычной ягодой. Плоды именуют тыквинами либо ложноягодами. Основные черты, которые отличают эту культуру, — это наличие большого количества семечек, сочный околоплодник, а также плотная и толстая кожура.
Точка зрения ботаников
Что касается ботаники, то «овощем» можно называть как листья и стебли (к примеру, или ), так и корнеплоды () и даже цветочные почки ().
Также овощем может именоваться плод, под которым имеют ввиду часть растительной культуры, образующуюся из цветка и являющуюся неким местом хранения для семян. Это стручок, орех, коробочка, зерновка и пр.
Среди сочных плодов можно отметить ягоду, костянку, и тыквину. То есть, если расширить такое ботаническое определение, можно прийти к выводу, что овощем называется сочная часть растения, подходящая для употребления в качестве еды. Это корни и побеги, листья и луковицы, даже соцветия. А учитывая то, что плодами дыни являются тыквины, то по мнению ботаники она может называться овощем.
Фруктами, с точки зрения ботаники, считают плоды, которые подходят для употребления в пищу, образуются из завязи, чаще всего являются покрытосеменными и произрастают на кустарнике либо дереве. Их тоже разделяют на несколько крупных групп, куда входят плоды сухие ( , орех), с крупной косточкой и сочной мякотью ( , ) и с сочной мякотью и семенами ( , яблоко, дыня). Вот и получается, что дыня одновременно попадает в обе категории, становясь представителем как овощей, так и фруктов. Именно поэтому мнения на этот счет до сих пор расходятся.
Подведем итог: фрукт, ягода или овощ
Если определиться между фруктами и овощами трудно, то что можно сказать насчет ягоды? Здесь вопрос еще сложнее, ведь по ботаническому определению дыня де
www.kalinark.ru
Огурец обыкновенный Википедия
| Огурец обыкновенный | |||||||||||||||||||||||||
 Огурец обыкновенный с плодами | |||||||||||||||||||||||||
| Научная классификация | |||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
промежуточные ранги
| |||||||||||||||||||||||||
| Международное научное название | |||||||||||||||||||||||||
Cucumis sativus L., 1753 | |||||||||||||||||||||||||
| Синонимы | |||||||||||||||||||||||||
| см. текст | |||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||
Огуре́ц обыкнове́нный, или Огурец посевно́й (лат. Cucumis sativus), — однолетнее травянистое растение, вид рода Огурец (Cucumis) семейства Тыквенные (Cucurbitaceae), овощная культура.
Содержание
- 1 Происхождение названия
- 2 Ботаническое описание
- 3 Таксономия
- 3.1 Синонимы
- 4
ru-wiki.ru
| Энциклопедия с/х культур С/х культуры Огурец обыкновенный, огурец посевной Латинское название: Cucumis sativus L. |
www.agrien.ru
Ответы@Mail.Ru: Огурец фрукт или овощ?
Овощ, конечно же)
огурец — это трава) курить нельзя
А хрен вам обоим. Тыквина это. Совсем запутали, блин. Овощ он. И тыквина. И закуска.
Это овощ. «С точки зрения ботаники, овощи — это съедобные части травянистых растений» Если мне не изменяет память, огурец это часть самого растения. плод формируется не из цветка. На молодых огурчиках можно видеть цветок. Значит это таки съедобная чать растения и попадает под определение овоща
тогда поспорь с ним, что ты брат, а он сестра! и скажи ему не будь овощем как огурец!)))
сегодня в магазине овощи покупала—огурец был в списке)
ну, поспорьте.. . <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/a195671d7513d53ccc37a6ea0fe8bbc9_i-703.jpg» >
Огурец конечно овощ.
ну конечно овощ
Огурец относится к семейству тыквенные и является ягодой. Но в то же время его очень обоснованно относят к овощным культурам. В кулинарии же относят к овощам.
сами вы ягоды… и тыквины… это ОВОЩ
хахах глупцы это фрукт доказано
touch.otvet.mail.ru
Ботаническая характеристика огурца
Огурец (Cucumis sativus L., семейства Cucurbitaceae) – однолетнее растение семейства тыквенные. Корневая система огурца состоит из короткого стержневого корня и многочисленных боковых корней.
Основная масса корней расположена в верхнем (15…20 сантиметровом) слое почвы, хотя отдельные корни проникают на глубину до 1 метра и более.
Огурец имеет длинный пятигранный хрупкий стебель, стелющийся по земле дающий начало роста боковым побегам первого порядка, от которых в свою очередь отрастают побеги второго порядка и так далее. Стебель имеет бороздки по каждой грани, опушён бесцветными волосками и достигает длины 2 метра.
Встречаются короткоплетистые и кустовые формы огурца с длиной стебля, иногда не превышающей 20 сантиметров, а также детерминантные, у которых рост прекращается над 10…12 узлом, при длине побега около 40…60 сантиметров. При благоприятных условиях выращивания, растение огурца набирает огромную вегетативную массу листьев и множества стеблей. Стебли имеют так называемые усы, которые стремятся закрепиться на какой либо опоре и если это случается, то рост растения устремляется вверх, чтобы получить максимум солнечного света и тепла.
Листья огурца черешковые. На одном растении они различаются по величине и окраске. Первый лист формируется через 5…6 дней после появления всходов. В пазухах каждого листа, начиная с третьего и выше, образуются усики, побеги, цветки, придаточные корни. Листорасположение очередное. Листовая пластинка цельная, с краев зазубренная, слегка лопастная, пятиугольной формы.
Цветки также как усы и побеги образуются в пазухах листьев. У сортов цветки раздельнополые перекрёстно опыляемые. Венчик воронковидный, желтого цвета. Мужские цветки вырастают пучком (соцветием), а женские, как правило, одиночные с завязью. Некоторые сорта обладают так называемой частичной двудомностью – с преобладанием женских либо мужских цветков. Особого внимания овощеводов заслуживают партенокарпические гибриды огурцов. Они образуют плоды без оплодотворения, что является весьма ценным качеством в тепличных условиях выращивания.
Женские цветки крупнее мужских, они преимущественно одиночные, но есть сорта, в основном скороспелые, у которых в пазухе одновременно образуются 2…5 цветков, собранных в пучки. Мужские цветки обычно появляются первыми на нижних узлах плети, женские позже — на верхних узлах.
Кроме мужских и женских цветков, некоторые сорта огурца образуют цветки гермафродитного типа. У одних сортов они уклоняются больше в женскую, у других — мужскую сторону. Такие цветки образуют плоды шаровидной или чалмовидной формы.
У однодомных форм огурца количество мужских цветков значительно больше, чем женских. При этом на главном стебле обычно больше мужских цветков, а на боковых плетях, расположенных дальше от основного стебля, больше женских. Проявление пола, соотношение мужских и женских цветков — сортовой признак, хотя может изменяться в зависимости от внешних условий и приемов агротехники. Так, короткий 12…13 часовой день, содержание в воздухе угарного газа, ацетилена способствуют образованию женских цветков и увеличению их числа.
Плод у огурца — ложная ягода (тыквина) с тремя-пятью семенными камерами, различного размера, формы, опушенности, окрашенная в различные оттенки зелёного цвета. Плоды длиной до 8 сантиметров относятся к мелким, 8…11 сантиметров — средним, 12…18 сантиметров — к крупным и более 18 сантиметров — к очень крупным. Сорта, образующие зеленцы длиннее 18…20 сантиметров, называют длинноплодными.
Форма зеленца весьма разнообразна — от шаровидной формы до серповидной, но у большинства сортов — цилиндрическая и удлиненно-яйцевидная. Поверхность гладкая, мелко или крупнобугорчатая, опушенная белыми или черными шипами. Окраска варьируется от молочно-белой до темно-зеленой с рисунком на плодах или без него.
Важными сортовыми качествами плодов являются плотность кожуры, пожелтелость, вкус, аромат, консистенция мякоти, лежкость при хранении, а также засолочные достоинства. У некоторых сортов плоды горчат. Однако проявлению горечи у других сортов способствуют понижение температуры, низкая влажность воздуха и нерегулярные поливы. Съемная (техническая) спелость плодов-зеленцов наступает в возрасте 3…12 дней.
Биологически спелые плоды — семенники в 1,5…2 раза крупнее зеленцов. У них окраска плода приобретает белый, желтый, коричневый и иной цвет, у многих сортов образуется средне или крупноячеистая сетка, происходит одревеснение семенных оболочек, повышается кислотность мякоти. В плодах семенника содержится 100…400 семян.
Семена находятся в семенных камерах расположенных в сердцевине плода. Семена белые, с желтоватым оттенком. Семена огурца бывают различной формы, окраски и размеров. В большинстве своём они плоские, гладкие, продолговатые, белой или светло-кремовой окраски, длиной 5…17 миллиметров, шириной 3…7 ммиллиметров. Масса 1000 семян 16…35 граммов, в 1 грамме 28…62 штуки. Семена длинноплодных сортов более вытянутой формы, чем короткоплодных сортов.
|
|
www.rusagroweb.ru
Огурец — Cucumber | Encyclopedia of fruits and vegetables in the world.
Огурец – относится к овощам.
По-латински название: Cucumis sativus.
По-английски название: Cucumber.
Относится к семейству: Тыквенных — Cucurbitaceae.
Используемые в быту части огурца: плод и листья.
Описание ботаническое: стебели стелющиеся, шершавые, заканчивается усиками, ими он цепляется за опору, стебель вытягивается на 1—2 м. Лист сердцевидный, пятилопастный. Плоды огурца — многосемянные, сочные, изумрудно-зелёные, пузырчатые. Строение плода огурца — определяется как тыквина. С ботанической точки зрения плоды огурца — ложные ягоды. Они могут иметь различные формы и размеры это зависит только от сорта. В кулинарии огурец относится к овощным культурам.
Среда обитания: родом огурец — их тропических и субтропических районов Индии, подножия Гималаев, там он и сейчас растёт в естественных для огурца условиях. Огурец имеет множество разновидностей огурцов и сортов огурцов.
Химический состав огурца: в плоде огурца 95-98% воды, очень в малом количестве белок, жиры и углеводы. В оставшихся 3% есть каротин, витамины PP, витамины C и витамины B и микроэлементы. В огурце содержится в большом количестве калий.
Огурец — его полезные свойства и применение огурца.
Огурцы очень богаты сложным органическим веществом, это играет в обмене веществ важную роль. Это вещество способствует улучшению пищеварения, возбуждая аппетит.
Имеющийся в огурце калий благотворно влияет как на работу сердца так и почек. Количество щелочных солей в огурце уступает лишь черной редьке. Соли и нейтрализуют все кислотные соединения, содержащиеся во многих других пищевых продуктах и которые нарушают обменные процессы, приводя к преждевременному старению организма, отложению камней в печени и в почках. Огурцы порой называют санитаром для нашего организма. Но это не вся ценность огурцов.
Огурцы — это источник соединений йода, которые очень легко усваиваются организмом. Исследования показали, люди, которые регулярно употребляют свежие огурцы, намного меньше подвергаются заболеванию щитовидной железы и заболеваниям сосудистой системы.
В огурцах, очень много клетчатки. Клетчатка почти не усваивается организмом человека, однако она регулирует работу кишечника, выводит излишки холестерина из организма. Из-за избытка холестерина развивается склероз, болезнь печени, почек.
А вот солёные или маринованные огурцы, увы, не имеют лечебных свойств.
Огурцы, использование в народной медицине
Огурцы используются в народной медицине достаточно давно, со времен Гиппократа. Народные целители рекомендовали пить вместо воды отвар из огурцов, а мякоть свежего огурца применяли как мочегонное, слабительное и желчегонное средство. Настой или же отвар из осенних листьев огурца (ботвы) народная медицина рекомендовала принимать при различных кровотечениях. При ожогах листья огурцов используют наружно, а также как средство от угрей, сыпи и даже кожных заболеваниях. Сок огуречный — эффективен при затяжном кашле, облегчает самочувствие больных туберкулезом, помогает успокаивать нервную систему, имеет противовоспалительную и обезболивающую силу.
В состав многих косметических масок для лица входят свежие огурцы, с помощью которых отбеливается кожа и становится более эластичной. Для жирной кожи рекомендуется протирать кожу огуречной спиртовой настойкой.
Наиболее часто огурцы употребляют свежими или в салате, а также их можно солить и мариновать. Кроме как в пищу огурцы используются как составной элемент косметического производства.
Составные элементы огурцов.
В состав 100 гр. огурцов входит:
• Воды – 95 г
• Белков — 0.86 г
• Жиров — 0.12 г
• Углеводов — 3.85 г (а также моносахаридов и дисахаридов – 2.52 г)
• Пищевых волокн (клетчатки) – 0.7 г
• Пектина – 0.4 г
• Кислот — 0.1 г
• Золы — 0.5 г
Витамины входящие в состав огурцов:
• Витамина А (бета-каротина) – 0.06 мг
• Витамина В1 (тиамина) — 0.04 мг
• Витамина В2 (рибофлавина) — 0.04 мг
• Ниацина (витамина В3 или витамина РР) – 0.2 мг
• Фолиевой кислоты (витамина В9) – 4 мкг
• Витамина С (аскорбиновой кислоты) — 10 мг
• Витамина Е (токоферола) — 0.1 мг
Макроэлементы входящие в состав огурцов:
• Калия — 141 мг
• Кальция — 26 мг
• Магния — 15 мг
• Натрия — 9 мг
• Фосфора — 40 мг
Микроэлементы входящие в состав огурцов:
• Железа – 0.6 мг
• Йода – 3 мкг
• Кобальта – 1 мкг
• Марганца – 0.2 мг
• Меди – 100 мкг
• Молибдена – 1 мкг
• Фтора – 18 мкг
• Цинка – 0.22 мг
Калорийность огурца
В 100 г огурца в среднем содержится около 15 килокалорий.
Полезные свойства огурцов:
Свежие огурцы приносят полезу при заболеваниях: полиартрите, подагре, заболеваниях печени, заболеваниях почек, воспалений желез и людям с проблемной сердечно-сосудистой системой. Также огурцы вызывают аппетит и усиливают процесс переваривание пищи, кроме этих свойств, огурцы обладают мочегонным действием и слабительным.
Полоза огурцов ощутима и по отношению к желудочно-кишечному тракту. Огурцы увеличивают кислотность желудка, стимулируют моторность кишечника, а ферменты, которые содержатся в огурцах, улучшают усвоение животного белка, помогают при ожирении и помогают тем кто худеет. Клетчатка, которая содержится в огурце, выводит из организма холестерин.
Свежие огуречные компрессы помогают при ожогах и некоторых кожных заболеваниях.
Вред огурцов.
Для кормящих матерей не стоит злоупотреблять огурцами, так как вещества, которые входят в состав огурца могут вызывать у ребёнка спастические боли или расстройства желудка.
Соленые или маринованные огурцы не настолько полезные как свежие, и не рекомендуется их употреблять: при гастритах, колитах, язвенной болезни желудка, нефритах, камнях в почках, гепатите, холецистите и других заболеваниях.
Огурцы выращиваются обычно рассадным или без рассадным способом. Сеяние семян огурцов на рассаду происходит за месяц до пересадки на земельный участок. Семена огурцов для начала следует замачивать и проращивать, что ускоряет появление всходов. Рассаду огурцов в открытый грунт высаживают, когда почва прогреется достаточно. Если взять метод без рассадный то набухшие или проросшие семена огурцов сажают в грунт, температура грунта в верхних слоях 13-15 градусов, а иначе семена начнут разлагаться. Глубина засадки семян около 2-3 см, и плотностью 5-7 семян на кв. метр.
Почва для посадки огурцов необходима в меру рыхлая, чтоб хорошо удерживала влагу и высокой плодородности. Так как корневая система огурцов небольшая, удобно растить огурцы, используя органически удобрения локально тобеж в посадочные ямки или траншейки. Выкапывать лунку или траншейку глубиной около 40 сантиметров, укладывая слой органики, перемешивайте почву, засыпают сверху чистой почвой, после чего высаживают огурцы. А при разложении удобрения выделяется большое тепло, которое ускоряет рост растений, и в последующем будут служить отличной подкормкой в течении всего сезона.
Место выращивания огурцов должно быть хорошо освещаемым солнцем (возможна полу-тень) и должно быть защищено от ветра. В качестве «живой заслонки» возможно использование кукурузы, способом посева её в два ряда вокруг огуречной грядки, и не забудьте оставить открытой сторону юга.
Сорта огурцов:
ВОДОЛЕЙ — среднеспелый урожайный сорт. Длинноплетистый, устойчивый к болезням, а плоды его крупнобугорчатые, белошипные, без горечи. Применение сорта — универсально.
ДЕКАН — урожайный сорт среднеспелый. Сорт устойчив к заболеваниям, длинноплетистый вид, белошипная форма, крупнобугровый. Применение универсально.
ИЗЯЩНЫЙ — скороспелый урожайный сорт салатный. Процесс появления всходов и плодоношения занимает около 50 дней. Сорт отличается от других высокой выносливостью в различных погодных условиях, очень восприимчив пероноспорозу и росе мучнистой. Также белошипный, мелкобугорчастый; используется сорт для консервирования, салатов и кратковременного сола.
КОНКУРЕНТ — среднеспелый, высокоурожайный сортпчелоопыляемый. Длинноплетистый; немного устойчив к пероноспорозу и к пятнистости, устойчивый против мучнистой росы. Сорт этот черношипный и крупнобугорчатый. Огурцы вырастают высокого вкусового качества, пригодны такие огурцы для солений и консерваций.
НЕЖИНСКИЙ — среднеспелый и многоурожайный сорт. Нежинский сорт — длинноплетистый, сильно восприимчив пероноспорозу да и мучнистой росе тоже. Устойчив этот сорт оливковой пятнистости, на вид черношипный и крупнобугорчатый. Мякоть таких огурцов плотная, ароматная и хрустящая. Обладает сорт хорошим вкусом и качеством. Особоенно подходит и ценится сорт для соления.
НЕРОСИМЫЙ 40 — урожайный скороспелый сорт. Особенности сорта: длинноплетистый, правда восприимчив пероноспорозу и росе мучнистой, устойчивый этот сорт оливковой пятнистости, особенностью является белошипность, крупная-бугорчатость. Используется восновном для консервации и в салатах.
РОДНИЧОК — высокоурожайный среднеспелый гиврид, пчелоопыляемый. Плоды не большие, средняя бугорчатость, черношипныость, ароматный и вкусный исключительно с засолочным качеством, а также подходит для консервации.
ЛИБЕЛЛА — сорт огурцов, еднеспелый и урожайный. Плод крупнобугристый, белошипный. Восновном это сорт салатного назначения. Может быть использован для консервации.
МУРОМСКИЙ-36 — сорт, скороспелый, высокоурожайный и пчелоопыляемый. Неплохо адаптирован к временным снижениям температуры воздуха. От всходов и до начала плодоношения -около месяца. Пригоден этот сорт восновном для засолки.
ПИРЕНТА — высокоурожайный сорт гибрид. Этот сорт огурцов устойчив оливковой пятнистости. Плоды сорта мелкобугорчатые, белошипные, салатное назначение, может использоваться для консервирования.
Комментирование и размещение ссылок запрещено.
www.fruitsvege.com