Перец маринованый горький: Маринованный острый перец

Содержание

Маринованый острый перец — У дядюшки Гедрюса — ЖЖ

Меня спросили, люблю ли я маринованые халопеньо из банки. Не очень. Они какие-то намокшие, вялые, начинены какой-то химией, и острота у них какая-то кастрированая. А ведь можно и самому, очень даже быстренько даже. Думаю, любителям острых перцев этот простенкий рецепт понравится.

Прежде всего идем в теплицу и набираем ( кому не повезло — те покупают в магазине ) перцев, в этом случае — халопеньо. Они обычно поедаются зелеными, поэтому для разнообразия я также взял и красного перца фресно, у которого острота очень близка халопеньо, а вкус — чуть слаще, напоминающий болгарский перец. Необязательно именно так, можно и только с зелеными, или только с красными, как кому красивее. Вместо фресно также подойдут красные, спелые халопеньо. Главное — оцените свои силы, когда выбираете сорт перца. И имейте в виду, что от маринирования острота не уменшится, по крайней мере в этом случае.

Вот тут у нас 10 халопеньо и 10 фресно перцев. Шинкуем их довольно тонко, хвостики выбрасываем. Если руки чувствительные, лучше резать в резиновых перчатках. Хочу напомнить, что нельзя трогать глаз или других мест, которые не меньше чувствителны, пока руки хорошо не помыты. Кажется, халопеньо — вовсе не такие уж острые перцы, пока не дотронешься, куда не надо.

Теперь добавки: пять зубчиков чеснока, четыре маленькие луковицы или шалота ( около 100 гр в сумме ), парочка лавровых листиков. Там в мешочке — мексиканский орегано. Подойдет и обычный, или тимьян тоже ничего, хотя у готового блюда оттенок будет чуть другим. Берем из мешочка орегано где-то на 2-3 цента, около чайной ложки. Или вдвое больше мелко нарезаного свежего.

Маринад: греем два стакана обычного 5% уксуса, добавляем 2 ложки соли и 2 ложки сахара, орегано, лавровые листы, и греем, все помешивая. Когда соль и сахар растворяется, даем остыть. Получаем что-то вроде этого:

Лук и чеснок шинкуем, кладем вместе с перцами.

Все заливаем маринадом, хорошо размешиваем и набиваем банку или другой закрывающийся сосуд. Получаем около литра вот этого:

Закрываем, оставляем в холодильнике на 24 часа, чтобы они созрели и ушел бы запах уксуса, и можно употреблять. Я вам обещаю, когда попробуете этих, на магазинные и смотреть не захотите — эти хрустящие, остренькие, соблазняюще пахнущие. В холодильнике они легко проживут около полутора-двух месяцев. Может быть, стояли бы и дольше, но к тому времени они обычно заканчиваются. Эти перцы подойдут везде, куда идет соленый огурец: к бутерброду с мясом, к запеченому мясу, в салад, или в буррито, или просто так, как закусон к водке. Так как семена остались, острота из мембран постепенно перейдет и в мякоть, так что может показаться, что чем дольше, тем эти перцы острее. Если очень остро не любите, можете часть перцев заменить болгарскими, или перед нарезкой вынуть семена с мембранами. Если хочется острее — попробуйте с другими сортами. Просторы для экспериментирования большие.

Так же можно замариновать и ненарезаные перцы, только в одном боку у них нужно сделать нарез, чтобы уксус мог бы просочиться во внутрь.

Skanaus!

Маринованный горький перец

Свойства маринованного горького перца

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит маринованный горький перец ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

400 р.

Красный острый перец представляет собой плоды тропических растений видов Capsicum frutescens, а так же Capsicum annuum. Обычно горький перец сушат и используют в качестве приправы. Однако, в кулинарии некоторых стран используют свежие плоды или маринованный острый перец. Благодаря отличительному сложному вкусу острым перцем приправляют мясные, рыбные и овощные блюда, а так же супы, салаты и закуски. Острый перец универсальная приправа широкого спектра возможностей.

Красный острый перец отличается своим одновременно жгучим и невероятно острым вкусом. Такие свойства перца обусловлены наличием в химическом составе растения вещества капсаицина.

Это природное и биологически активное вещество содержится в нескольких сортах острых перцев. В сладком или болгарском перце капсацина нет, поэтому вкус продукта отличается сладостью и выразительностью перечного вкуса. Капсацин имеет отношение не только ко вкусу, но и к свойствам горького перца.

Некоторые виды растения, к примеру перец чили, содержит настолько большое количество капсацина, что одного прикосновения к плоду достаточно, чтобы почувствовать сильное жжение на кожных покровах. Спелый и красный по цвету горький перец содержит большое количество витаминов группы А и С. Зеленый перец так же полезен для человеческого организма, но содержание полезных веществ в неспелом плоде гораздо уступает вызревшему перцу. Помимо того, спелый горький перец содержит в своем составе большое количество витамина В6, что выгодно отличает данный сорт перца от других.

Помимо витаминов горький перец полезен содержанием таких минералов как магний, калий и железо. Думаем, что мы убедили вас в исключительной пользе красного горького перца для организма.

Поэтому предлагаем вам несколько верных способов заготовки полезного продукта впрок. Перец можно высушить, для этого плоды раскладывают на солнце, чтобы засушить продукт естественным способом. Перец высыхает и меняет свою окраску на насыщенный бордовый цвет. Так же можно приготовить маринованный горький перец. Многие считают, что вкус маринада и горького перца дадут в итоге гремучую смесь кислоты и горечи.

Однако это утверждение не соответствует действительности. Маринованный горький перец обладает отличительным острым, а не жгучим вкусом. Плоды маринованного горького перца хрустящие и невероятно вкусные. Маринованный горький перец можно использовать в качестве закуски или составляющей пикантных салатов, а так же мясных и овощных блюд. Для того, чтобы приготовить маринованный горький перец вам понадобятся следующие ингредиенты: 1 головка чеснока, столовая ложка поваренной соли, 6 горошин черного перца, 55 миллилитров уксуса 9%, лавровый лист, пучок укропа и конечно же горький перец.

Лучше выбирать крепкие стручки, чтобы в итоге получился качественный и вкусный маринованный горький перец. Литровую банку предварительно стерилизуем, укладываем на дно все пряности, специи, зелень укропа и чеснок. Перец тщательно моем и укладываем в банку как можно плотнее. Затем заливаем в банку горячую воду, добавляем соль и уксус.

На заключительном этапе закрываем банку простерилизованной крышкой. В процессе консервации горечь перца уменьшится. Однако, если вы хотите значительно снизить горечь во вкусе конечного продукта, то перед тем как заливать маринад в банку, залейте перец обычной горячей водой и дайте настояться минут 10. Затем слейте воду и залейте маринад, в итоге маринованный горький перец будет умеренно острым на вкус.

Калорийность маринованного горького перца 25 кКал

Энергетическая ценность маринованного горького перца (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 1.3 г. (~5 кКал)
Жиры: 0.1 г. (~1 кКал)
Углеводы: 4. 9 г. (~20 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 21%|4%|78%

Рецепты с маринованным горьким перцем

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 25 граммов

Пищевая ценность и состав маринованного горького перца

Пищевые волокна

1.5 г

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.04 г

ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты

0.02 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Перец острый маринованный по корейски

Маринованный горький перец — рецепт без стерилизации, по-грузински, армянски, корейски, с медом

Маринованный горький перец на зиму – закуска совсем не обязательная, входящая в традиционный перечень заготовок у хозяек. Но бьюсь об заклад, если вы отведаете хоть раз остренький хрустящий жгучий стручок, непременно оцените, и внесете. Говорят, в каждой женщине имеется изюминка, тогда, по аналогии, в мужчинах – перчик. А мой, остренький и жгучий и сногсшибательный – в банках.

Любознательным будет интересно узнать, что в холодное время ароматная закуска не только разнообразит меню, но и полечит. Поскольку перец чили – овощ прекрасный и полезный во всех отношениях, содержит вещества, способные уберечь вас от простуды.

Перец горький маринованный на зиму – секреты приготовления

У каждой заготовки имеются свои нюансы в правильном приготовлении. Стручковый перчик не слишком капризен, секретов немного:

Мариновать можно перец любого сорта и цвета – красный, зеленый.
Отбирайте наиболее длинные и тонкие стручки, поскольку они быстрее маринуются, занимают полностью пространство в банках, гораздо вкуснее своих более крупных собратьев, вдобавок смотрятся зазывно и нарядно.
Крупные экземпляры не бракуйте – порежьте полосками.
Перед консервированием, обрежьте у стручков сухие кончики, но непременно оставьте хотя бы маленький хвостик – будет удобно держать при дегустации.
Не любите слишком острую закуску, замочите на сутки в холодной воде. Не забудьте несколько раз за данное время поменять её – лишняя горечь уйдет.

Убрать горечь можно другим способом, не менее действенным: залейте стручки перца прямо в банках горячей водой, и, спустя минут 10, слейте её.
Если не набралось перчика на целую банку, не теряйтесь, дополните полосками обычного болгарского, в совместной заготовке он станет остреньким и не менее вкусным.

Горький перец, маринованный без стерилизации

Рецепт, подкупающий простотой в исполнении, соблюдая правильные пропорции, вы получите чудную закуску к мясу и первым блюдам.

Острый перец.
Вода – 5 стаканов.
Соль – 2 большие ложки.
Сахар – 3 ложки.
Уксус столовый – полстакана.
Укроп, лавровый листик, душистый перец, гвоздика, зерна горчицы, петрушка – специи выбирайте на свое усмотрение.

Помойте стручки, обсушите и обрежьте сухие кончики. Обратите внимание: обрезать следует осторожно, дабы не нарушить целостность стручка. Хвостик не трогайте – будете за него держать вкусняшку.

На донышко банки сложите специи и наполните стручками перца до верху.
Вскипятите воду, залейте банки и оставьте на полчаса настаиваться.
Спустя данное время перелейте эту воду в кастрюльку, закипятите с солью и сахаром, и верните назад, в банку.
Данную манипуляцию повторите еще раз, в последний – налейте уксус.
Заготовку закатайте под железную или капроновую крышку. В последнее время я приспособилась закрывать консервацию в банки с закручивающимися крышками. Стоят отлично, только совет: маринад наливайте доверху, чтобы аж переливался, и закручивайте.

Маринованный горький перец по-грузински

Уж кто-кто, а грузины разбираются в острых закусках, знают толк и умеют готовить – не грех поучиться. Маринованный перчик по данному рецепту способен стать «гвоздем» любого застолья.

Острый перец – 2.5 кг.
Петрушка, сельдерей – большой пучок.
Лавровый лист – 4 шт.
Чеснок – 150 гр.
Подсолнечное масло – 250 мл.
Соль – 3-4 большие ложки (по вкусу).
Сахар – 3 ложки.
Уксус столовый – 500 мл.

Подготовьте к маринованию стручки – надрежьте у основания, чтобы маринад быстро пропитал перец.
Влейте в кастрюлю воду, масло, уксус, добавьте сахар, лаврушку, посолите и дайте закипеть.
Небольшими порциями поварите стручки минут 6 – 8, не давая им всплывать и поворачивая для равномерного приготовления. Вытащите и сложите в отдельную миску.
Остудите маринад, положите в него порезанные травки – сельдерей и петрушку, порезанный чеснок, вновь доведите до закипания.
Залейте горький перец маринадом и придавите гнетом.
Оставьте заготовку в холодильнике на сутки, затем переложите в баночки и отправьте на хранение.

Горький перец по-армянски – рецепт

Не хватает в жизни острых впечатлений – приготовьте на зиму жгучую маринованную закуску по-армянски. На Кавказе к перцу относятся с обожанием, ни одна более или менее серьезная трапеза не обходится без него. Выращивают в больших количествах, квасят, маринуют. Называют нежно — «цицак», срывают на ранней стадии, когда стручки светло-зелененькие и не слишком жгучие. К мясу, борщу – в самый раз!

Цицак – 3 кг.
Чеснок – 250 гр.
Подсолнечное масло – 350 мл.
Яблочный уксус – бутылка 500 мл.
Соль – 100 гр.
Петрушка – 2 пучка.

Помойте стручки и надрежьте у основания крестиком, сложите в широкую ёмкость.
Порежьте петрушку, измельчите в кашицу чеснок, добавьте в смесь соль, хорошенько размешайте и поместите туда перчики. Маринуйте сутки, накрыв крышкой.

Соедините уксус с маслом и обжарьте перцы в смеси небольшими порциями.
Сложите обжаренные стручки в литровые банки и стерилизуйте после закипания 20 минут.
Остывшую заготовку переместите в холод. Спустя сутки пробуйте и восхищайтесь. Жжет – с ума сойти, но оторваться невозможно.

Горький перец, маринованный с медом

Невероятно вкусная заготовка получится, если вы дополните маринад двумя компонентами, на первый взгляд, мало сочетающимися меж собой.

Возьмите на литровую баночку, наполненную перцем: мед – 2 ложки, ложка соли, яблочный уксус – стакан. Если нет, вместо яблочного берите столовый, но только 6%.

Чистыми стручками (немного надрежьте у хвостика) набейте, плотно уложив, банку и залейте маринадом.
Готовим маринад: добавьте в уксус необходимое количество соли, положите мёд и хорошенько размешайте.
Заготовку можно закрыть простой капроновой крышкой и хранить в холодильнике.

Рецепт горького перца в томате

Я называю заготовку томатной бомбой, хотя сок немного смягчает остроту маринованных перчиков.

Острый перец – 1 кг.
Томатный сок с мякотью, покупной или приготовленный самостоятельно – 2.5 литра.
Соль – 30 гр. (ложка с верхом).
Сахар – 90 гр.
Молотый перец – ¼ чайной ложечки.
Чеснок, кашица – большая, с верхом, ложка.
Уксус 9% — столовая ложка.
Подсолнечное масло – полтора стакана.
Лаврушка – 5 шт.

Маринуем горький перец в томате:

Надрежьте стручки и сложите в банки.
В томатный сок добавьте соль, лавровый лист, сахар, поварите 20 минут. добавьте чеснок, влейте уксус, дайте закипеть.
Залейте кипящий маринад в банку и закатайте.

Острый перец, маринованный по-корейски

Корейская кухня никого не может оставить равнодушным. Держите рецепт, единственный недостаток которого в том, что на зиму заготовить горький перец не получится – это быстрый рецепт, предполагающий такое же скорое употребление.

Стручковый перец – 1 кг.
Чеснок – ½ головки.
Вода – 400 мл.
6% уксус – 70 мл.
Черный перец – чайная ложка.
Соль и сахар – по половине большой ложки.
Молотый красный перец – чайная ложечка.
Семена молотого кориандра – маленькая ложка.

Уложите стручки в банку, и залейте маринадом.

Готовим заливку: в кипящую воду сложите специи, измельченный чеснок и дайте закипеть. Спустя 2-3 дня маринованный перец готов.

Станете регулярно заготавливать на зиму горький перец, поверьте, настроение постоянно будет хорошим, поскольку остренькие маринованные стручки – источник эндорфина, вещества обеспечивающего выработку радостного гормона. Пусть в вашем доме всегда будет празднично и вкусно! С любовью… Галина Некрасова.

Хотите поднять настроение, узнать интересное, получить совет?

Узнайте первыми о новых статьях! Подпишитесь на рассылку!

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

Это также очень интересно

Добавить комментарий

Отменить ответ

Добро пожаловать в гости

Все материалы, публикуемые на сайте, носят рекомендательный характер. Авторские права защищены. Перепечатка статей возможна только с разрешения автора и с активной ссылкой на блог. Уважайте чужой труд, друзья!

povar-kulinar.ru

Рецепты маринованного горького перца на зиму (по-грузински, по-корейски, по-армянски и пр.)

Оглавление:

Маринованный горький перец по-грузински
Горький маринованный перец по-корейски
Горький перец по-армянски
Маринованный горький перец без стерилизации
Острый маринованный перец с мёдом
Острый перец с мёдом и сахаром

Способов, как мариновать горький стручковый перец, существует очень много, ведь этот плод можно дополнять другими специями и овощами, впрочем, даже в простейшем случае с применением лишь уксуса и соли получится недурной результат. Если маринованный перец чили уже стоит на полках в вашей кладовой, пришло время добавить к нему и горького собрата.

Маринованный горький перец по-грузински

Настоящим украшением обыденного или праздничного стола может стать заготовленный перец горький маринованный на зиму по-грузински.

Ингредиенты для этого рецепта написаны выше.

Приготовление

Стручковый перец тщательно вымыть, обсушить, а сухие концы обрезать. Вскрывать стручки не следует, но при этом нужно быть уверенным, что внутри них нет гнили. Следует обязательно оставить у стручка хвостик, за который при еде его будет удобно держать руками.
Приготовить банки для консервирования: помыть с содой, ошпарить кипятком и просушить.
Сложить в банку пряности и предварительно порезанный небольшими кусочками лист хрена.
Заполнить объём банки стручками перца, так чтобы они не доходили слегка до её плечиков (иначе они после всплывут и часть их окажется над маринадом).
Залить кипяток в банку, прикрыть крышкой и оставить на полчаса.
Затем воду слить в эмалированную кастрюлю – из неё будет делаться маринад. В воду положить соль и сахарный песок и вскипятить.
Залить в банки с перцем кипящий маринад и выдержать там 10 минут.
Слить маринад обратно в кастрюлю, прокипятить и вновь залить в банки. Так повторить три раза.
В последний раз после заливки маринада в банки туда же добавить уксус.
Банки закатать, остудить и хранить в тёмном прохладном месте.

Полезные советы

Чтобы маринованный горький перец по-грузински по этому рецепту вышел удачно, лучше брать красные или зелёные длинные и тонкие стручки перца. Можно консервировать и толстый острый перец, но тогда его придётся резать на полоски, что сделает закуску менее аппетитной. Кроме того, цельные стручки и выглядят привлекательнее.
Чтобы закуска не получилась слишком острой, перцы можно предварительно сутки вымачивать в холодной воде, периодически её заменяя.
Если острого перца не хватает, чтобы полностью заполнить банку, то недостающий объём можно заполнить и кусочками болгарского перца, который наберёт достаточно остроты от жгучего соседа по банке.

Видео-рецепт маринованного горького перца

Горький маринованный перец по-корейски

В последние десятилетия весьма популярными у нас стали блюда по-корейски, для изготовления которых чаще всего используется подсолнечное масло, уксус и универсальная острая приправа. Подобными ингредиентами можно мариновать почти всякие овощи. Но, хотя изначально такие блюда и были придуманы корейцами, но в России они сильно видоизменились, видимо, подстраиваясь под местные вкусы. В своё время в СССР проживало много корейцев, которым местные овощи казались пресноватыми, поэтому они старались придать им остроты и пикантности. Так и появились у нас многие «корейские» закуски, незнакомые даже в самой Корее, например, маринованный горький перец по-корейски. Подобную острую закуску можно делать как из красного, так и из зелёного стручкового острого перца, или же использовать их смесь в произвольных пропорциях.

Ингредиенты

1 кг горького острого стручкового перца;
одна небольшая головка чеснока;
70 мл столового уксуса;
1 ч. ложка молотых семян кориандра;
1 ч. ложка молотого острого красного перца;
1 ч. ложка молотого чёрного перца;
половина ст. ложки сахара;
половина ст. ложки соли;
0,4 л воды.

Приготовление

Перед тем как мариновать горький перец, его нужно хорошо промыть под струёй воды.
Если консервы предполагается начать есть сразу же, то достаточно просто хорошо вымыть банки, а если они делаются впрок, то тут без стерилизации не обойтись. Для этого можно воспользоваться любым удобным методом.
Плотно уложить перцы в банку.
Налить в эмалированную кастрюлю воду и поставить её на сильный огонь. Всыпать туда сахар и соль, которые должны полностью раствориться.
Когда вода закипит, нужно сделать огонь слабее, после чего добавить в кипящую воду красный и черный молотый перец, мелко нарезанный чеснок и кориандр. Затем залить отмеренную порцию столового уксуса и вновь довести до кипения.
Кипящим маринадом нужно заполнить банки с перцем, после чего закатать их жестяными крышками или закрутить винтовыми, если продукт предназначен для длительного хранения. Если же перцем будут угощаться в ближайшее время, то можно использовать и крышки из полиэтилена.
Данный рецепт маринованного горького перца позволяет его употреблять уже через три дня после изготовления.

Горький перец по-армянски

Есть ещё один отличный рецепт, по которому можно приготовить перец горький маринованный на зиму по-армянски. Конечно, такое острое блюдо может осилить не каждый желудок, но зато любители просто не могут от него оторваться.

Ингредиенты

3 кг жгучего перца;
250 г чеснока;
2 пучка петрушки;
100 г соли;
350 г растительного масла;
0,5 л яблочного уксуса

Приготовление

Стручки острого перца помыть, сделать вдоль кончиков небольшие крестообразные надрезы с помощью кончика острого ножа.
Обвалять надрезанные перцы в предварительно мелко нарубленном чесноке и измельчённой петрушке, смешанным с солью. Прикрыть перцы крышкой и без гнёта на сутки оставить настаиваться.
На следующий день поочерёдно обжарить стручки в растительном масле, в которое добавлен яблочный уксус. Уксус можно предварительно вылить в бутылку с маслом, тогда перед каждым использованием бутылку нужно интенсивно встряхивать, чтобы жидкости перемешались.
Обжаренные перцы плотно складывать в заранее стерилизованные банки.
После наполнения каждая банка ставится в воду, в которой стерилизуется при кипячении на протяжении 20 минут.

Маринованный горький перец без стерилизации

Кому не понравится рецепт, по которому готовится маринованный горький перец на зиму без стерилизации? Готовя такой перец без длительно термообработки, можно сэкономить массу времени, а продукт сможет долго храниться, при этом его маринад останется светлым и прозрачным.

Ингредиенты

1 кг стручков острого перца;
8 ст. ложек сахара;
200 мл столового уксуса;
3 ст. ложки соли;
специи по вкусу;
вода.

Приготовление

Стручки перца подготавливаются: моются и обсушиваются.
Пока перец сохнет, из сахара, соли, уксуса и воды готовится маринад.
В стерилизованные банки на дно кладутся специи, а сверху плотно стручки острого перца.
Чтобы получился перец горький маринованный в уксусе, годный для длительного хранения, потребуется применить двойную заливку. Вначале в банку заливается кипяток, который выдерживается 15 минут и сливается.
Повторно перцы заливаются маринадом, закручиваются стерильными крышками и охлаждаются.

Острый маринованный перец с мёдом

По этому рецепту маринованный горький перец на зиму удаётся сохранять, даже не закатывая его герметично крышками. Естественными консервантами здесь выступают мёд, уксус и сама горечь острого перца.

Ингредиенты

3 кг разноцветного острого перца;
столовый уксус;
засахаренный мёд.

Приготовление

Промыть овощи в тёплой воде, не срезая хвостиков.
Уложить стручки в чистые стеклянные банки.
Сварить маринад, используя на каждый стакан столового уксуса две столовые ложки мёда.
Количество используемой медовой заливки будет зависеть от предпочитаемой сладости заготовки и степени наполненности банки.

Видео-рецепт маринованного горького перца с медом

Острый перец с мёдом и сахаром

В этом рецепте на стакан столового уксуса добавляется по столовой ложке мёда и сахарного песка. Чтобы плотнее уложить перец, его допустимо разрезать вдоль пополам.

Ингредиенты

разноцветные стручки острого перца;
столовый уксус;
сахарный песок;
мёд.

Приготовление

Тщательно стерилизовать банки. Удобней всего готовить перец по этому рецепту в литровых банках, поскольку содержимое одной банки можно «уничтожить» за сравнительно короткий срок.
Плотно и аккуратно сложить стручки перца в подготовленные банки.
Банки можно закатать, закрыть винтовыми или даже полиэтиленовыми крышками.
Хранить заготовку можно в любом месте, где прохладно.

А Вам нравится маринованный горький перец? Есть ли у Вас любимый рецепт этой заготовки? Поделитесь им в комментариях.

rutvet.ru

Острый перец по-корейски – рецепт, как приготовить с чесноком на ydoo.info

Дайкон — это редька, а точнее, корнеплод белого цвета. Имеет мягкий горчичный вкус. Овощ является популярным в Японии и Корее. Его часто используют в салаты. Закуска по-корейски не стала исключением. Салату он придаёт островатый и свежий привкус.

Подготовьте главный ингредиент — зеленый острый перец. Хорошенько его промойте и просушите полотенцем.

Затем возьмите овощ и разрежьте его вдоль, как показано на фото. Промойте изнутри, но не удаляйте семечки. Удалите лишнюю влагу. Возьмите две столовые ложки соли и втирайте в каждый перчик. Сделайте это как снаружи, так и внутри. Старайтесь распределить соль по всей поверхности. Положите в глубокую тарелку и оставьте в таком виде примерно на 20-30 минут. А тем временем приступите к другим продуктам. Возьмите репчатый лук и нарежьте на тонкие полукольца.

Дайкон и морковь очистите, промойте и нарежьте соломкой. Используйте для этого острый нож. Положите редьку в отдельную мисочку и добавьте в неё половину чайной ложки соли. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут. Морковку сложите в тарелку.

Возьмите зеленый лук, вымойте его под проточной водой и нарежьте мелко. Теперь в глубокой посуде смешайте репчатый и зеленый лук, чеснок, морковь, дайкон, кочукару. Влейте соевый соус, посыпьте кунжутом и все хорошо перемешайте ложкой.

Настоявшие перчики наполните смесью, которая у вас получилась. Старайтесь, чтобы как можно больше начинки поместилось внутрь. Как только вы закончите этот процесс, переложите овощи в банку или контейнер. Вот и готов самый вкусный маринованный острый перец по-корейски. Надеемся, что наш рецепт с пошаговыми фото быстрого приготовления помог сделать блюдо. Подавайте с гарниром и мясными блюдами. Приятного аппетита!

ydoo.info

Маринованный острый перец по корейски

Ингредиенты

Горький перец стручковый – 6-9 шт.

Кориандр молотый – 0,5 ч.л.

Уксус 9% – 1,5 ст.л.

Перец черный горошек – 6-8 шт.

Чеснок – 2 зубчика

27 кКал
20 мин.
5 мин.
25 мин.

Фото готового блюда

Фотоотчеты

Пошаговый рецепт с фото

Горький перец по-корейски – это пикантная заготовка, которую можно хранить как при комнатной температуре, так и в подвале или погребе, благодаря добавленному уксусу – он играет роль консерванта. Обязательно перед заливкой маринада пропаривайте овощи в банке, чтобы консервация не забродила на хранении. Самая острая часть стручка – семена, их можно удалить, придавая блюду менее жгучий привкус, но при этом обязательно пользоваться перчатками, чтобы не обжечь кожу рук.

Горькие перцы в течение зимы можно добавлять при варке ухи из любого вида рыбы, борща, супов и вторых блюд. Создавать пикантные паштеты и дипы, пюрируя вместе с другими ингредиентами кусочки маринованных стручков. Главное, не забывайте добавлять кориандр и молотый имбирь – без них вкус блюда совсем не тот.

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Промойте банку и горькие перцы, выложите их в емкость с небольшим нажимом, стараясь разместить в ней как можно больше плодов, но чтобы они не лопнули. По желанию удалите из стручков семена, работая в перчатках. Вскипятите воду и залейте кипяток в банку, накройте крышкой и пропарьте около 10 минут. Затем слейте жидкость из емкости. Если вы против двукратной заливки, то просто залейте промытые овощи кипящим маринадом, добавьте в банку 1 таблетку аспирина и закрутите крышку емкости. Храните заготовку в холодильнике или на холоде.

В казан или другую емкость высыпьте все сухие приправы, специи, соль. Очистите чесночные зубчики, промойте и нарежьте ломтиками.

Влейте воду и вскипятите рассол, поместив емкость на плиту. Выключите нагрев и влейте маринад.

Залейте горячий маринад в банку с перцами.

Сразу же плотно закрутите емкость крышкой по резьбе или под ключ.

Переверните заготовку и проверьте ее герметичность. Дайте остыть, укутав пледом. После перенесите на хранение.

Любители блюд с перчинкой, никогда не откажутся «пощекотать» рецепторы острым жгучим перцем, маринованным на зиму. Кладут как «острое» приложение к гарниру, готовят соусы. Заготовить горькие стручки чили в банке, все равно, что добавить женщине изюминку, а мужчине – перчику. Знаете ли вы, что горький перец способствует выработке гормона радости эндорфина. Замаринуйте чили, и хорошее настроение вам гарантировано.

Большинство рецептов взяты из кавказской кухни. Там знают толк в острых закусках, поскольку ни одна трапеза не обходится без них.

Как вкусно мариновать чили — секреты заготовки острого перца

Зеленый, красный – не имеет значения. Также без разницы, целиком или порезав стручки.
На консервирование отбирайте тонкие, длинные экземпляры, они быстрее замаринуются. И в баночку поместится намного больше.
Непременно обрежьте сухие кончики. А хвостик не удаляйте, за него удобно держать перчик. Обрезку сделайте аккуратно, не нарушая целостности стручка.
Чтобы немного убрать жгучесть чили, предлагаю замочить его на сутки прохладной водой. Или залить кипятком на 10 минут, а затем слить и приступить к процессу маринования.

Простой рецепт маринованного острого перца в банке

Самый простой быстрый рецепт маринования чили, не требующий особых навыков.

Стручковый перец – 400 гр.
Вода – 150 мл.
Сахар – 3 большие ложки.
Чеснок – 5 зубчиков.
Винный уксус – 100-150 мл.
Соль – ложка.

Пошаговый рецепт с фото

Настрогайте перцовые стручки колечками. Семена вынимать не нужно, если используете для приготовления соусом и иных блюд.

Сложите пока в мисочку.

Подготовьте чесночные зубчики. Каждый раздавите, надавив плоской частью ножа. Он лучше отдаст сок и аромат.

Налейте в варочную посуду воду. Вскипятите, заложите чесночные зубки, весь сахар с солью.

Дождитесь растворения специй, налейте 100 мл. уксуса. Не откладывая, заложите порезанный чили. Попробуйте маринад, он должен быть чуть насыщеннее, чем нужно для еды.

При первом «бульканье», не дожидаясь, пока закипит, выключите конфорку.

Пропарьте банки и крышки. Переложите перец, залейте маринадом, закрутите.

Для сиюминутного употребления закрутка не нужна. Закройте кастрюлю крышкой, подождите 15-20 минут.
Затем переложите в банку, отправьте на полку холодильника. Спустя сутки снимайте пробу.

Горький перец, маринованный с уксусом и маслом

Рецепт из серии «Пальчики оближешь». Для красоты заготовку можно сделать из красного и зеленого сорта стручкового перца. Очень вкусно как дополнение к гарниру.

Стручки перца 1,5 кг.
Сахар – 2 ст. ложки.
Постное масло – 2 стакана.
Петрушка – пучок.
Соль – неполная большая ложка (0,75).
Эссенция – ½ чайной ложки.
Хмели-сунели – 3 ч. ложки.

Промойте стручки, удалите плодоножку.
Налейте на сковородку масло, положите перец.
Засыпьте его солью, сахаром. Хорошенько перемешайте.
Тушите на умеренном огне, не забывая активно помешивать.
Заметите, что стручки размякли – кладите порубленную петрушку, хмели, вливайте уксус.
Размешайте содержимое, продолжайте тушение следующие 15 минут.
Наполните банки, закрутите. Хранить консервацию лучше в холоде.

Маринованный острый перец – рецепт с медом холодным способом

Популярный рецепт с превосходным вкусом. В приготовлении ничего сложного, разве что попытайтесь найти уксус из яблок. Или винный, он тоже делает маринад нежным, без выраженного уксусного запаха.

Потребуется на литровую банку, набитую стручками:

Яблочный уксус – стакан (возможна замена на 6% уксус).
Мед – 2 большие ложки.
Соль – ложка.

Надрежьте перчики, плотно уложите в литровую ёмкость.
Отдельно смешайте ингредиенты для маринада.
Залейте в банку, закройте обычной капроновой крышкой, переместите на полку холодильника.

Острый перец целиком без стерилизации

Наиболее простой классический рецепт маринования на зиму с традиционным минимумом специй. Делается двойной заливкой, поэтому иной тепловой обработки не требуется.

Вода – 5 стаканов.
Соль – 2 ст. ложки.
Перец – сколько войдет в банку.
Сахар – 3 ложки.
Уксусная кислота 9% — ½ стакана.
Лаврушка, укроп, душистый перец. Можно добавить горчицу зернами, петрушку.

Подготовьте перец к заготовке – помойте, удалите сухие кончики.
На донышко банок сложите пряности. Далее, доверху заполните стручками.
Залейте кипятком. Подержите 15-20 минут, чтобы стручки прогрелись.
Слейте в кастрюлю, добавьте сыпучие специи. Закипятите. Помешивайте, чтобы соль с сахаром распустились.
Залейте банки рассолом, вновь подержите, прогревая заготовку.
Сделайте кипячение маринада еще раз, добавив уксус. Верните в банку, закатайте.
Закатывать можно под любую крышку – железную, винтовую, капроновую, баночки не взрываются.

Как мариновать острый перец по-грузински

У представителей кавказской кухни стоит поучиться, поскольку в острых закусках они разбираются как никто другой. Рецепт быстрого приготовления, поэтому сделайте на зиму, но непременно оставьте небольшую порцию, иначе будете гулять в предвкушении только в районе холодильника.

Перец чили – 2,5 кг.
Чеснок – 150 гр.
Соль – 3-4 ст. ложки.
Листовой сельдерей, петрушка — пучок.
Постное масло – 250 мл.
Лаврушка – 4 листика.
Столовый уксус – 500 мл.
Сахар – 3 ложки.

Надрежьте у основания стручки, чтобы быстрее пропитались маринадом.
Бланшируйте стручки, забросив в кипяток на 6-8 минут. При этом интенсивно помешивайте, не давая всплывать. Для удобства процесса кладите чили в кастрюлю в небольшом количестве. Сложите в посуду для маринования.
Сварите маринад: добавьте в воду сахар, уксус, с маслом, лавровый лист, засыпьте соль. Закипятите, дождитесь растворения специй. Охладите.
Добавьте в маринад порубленные сельдерей, чеснок, петрушку. Вновь поставьте на плиту и дайте вскипеть.
Залейте кипящим маринадом стручки. Сверху поместите гнет. После остывания переставьте на полку холодильника.
Спустя сутки разложите по баночкам, отправьте храниться в кладовку, погреб.

Рецепт горького перца по-армянски

Перец для армянской заготовки берется еще зеленым, молочной спелости. Они не слишком жгучие, но в мариновании потрясающе вкусные. К слову, армяне называют его цицак, так что если услышите, знайте, о чем идет речь.

Горькие зеленые перчики – 3 кг.
Чеснок – 250 гр.
Масло – 350 мл.
Петрушка – 2 пучка.
Яблочный уксус – 500 мл.
Соль – 100 гр.

Надрежьте стручки крестиком у плодоножки. Сложите в широкую посуду.
Покрошите зелень петрушки. Зубчики чеснока раздавите прессом в кашицу. Сложите в мисочку, посолите, размешайте.
Положите в миску стручки, хорошенько перемешайте. Отставьте на сутки.
По истечении заданного времени, обжарьте перчики. Для этого смешайте масло с уксусом, влейте на сковороду. Жарьте заготовки небольшими порциями.
Разложите жареные стручки в банки. Стерилизуйте на бане 20, засекая время после закипания.
Маринованный перец можно пробовать спустя сутки, рекомендую оставить хотя бы баночку без закатки и стерилизации, поместив в холодильник.

Быстрый рецепт острого перца, маринованного по-корейски

Почитатели корейской кухни – радуйтесь. Вас не забыли. На зиму заготовить рецепту не получится, к сожалению, стоит недолго. Но глупо отказываться от потрясающе вкусной закуски, правда?

Жгучий перец – килограмм.
Вода – 2 стакана.
Чеснок – пол головки.
Молотый перец – маленькая ложка.
Уксусная кислота 6% — 70 мл.
Молотый кориандр – ч. ложка.
Молотый красный чили – столько же.
Сахарный песок, соль – по ½ ст. ложки.

Плотно заполните банку стручками.
Сварите маринад, вскипятив в кастрюльке воду, добавив предложенные в перечне ингредиенты.
Залейте, отложите на 2-3 дня. Затем пробуйте и облизывайте пальчики.

Видео-рецепт заготовки маринованного перца Пальчики оближешь

Видео с пошаговым рецептом заготовки на зиму острого перца. Сделайте хотя бы пару баночек, и наслаждайтесь. Удачных вам заготовок!

Горький стручковый перец легко замариновать на зиму по-корейски по проверенным рецептам. Жгучие стручки – это источник полезных веществ и витаминов, которых так не хватает в холодное время года. Приготовив острые стручки по-корейски впрок, можно не бояться снижения иммунитета и простуды. К тому же эта закуска универсальна, а приготовить ее можно быстро и просто.

Острые перцы по-корейски – огонек на вашем праздничном столе

Хрустящие жгучие перчики можно есть каждый день за ужином или подавать к праздничному столу. Существуют разные варианты приготовления этого блюда, и в каждом случае перец получается необычайно вкусным.

С какими гарнирами необходимо подавать закуску

Жгучие перчики сочетаются с множеством блюд, особенно с гарнирами: картофелем, рисом, макаронными изделиями. Острая закуска дополняет мясо птицы и дичи. Сочетается перчик с рыбными кушаньями и морепродуктами.

Что потребуется для приготовления

Неотъемлемые ингредиенты острой закрутки – это растительное масло, соль, уксус и различные пряности.

В список дополнительных ингредиентов входят:

Подготовка перца

Для консервации выбирают тонкие маленькие стручки, которые быстрее пропитаются маринадом. Стручки моют и сушат на полотенце.

У перцев обрезают сухие кончики. Но не до конца, чтобы было, за что взять стручок и не нарушить его целостность.

Рецепты и этапы приготовления острой закуски по-корейски

Способы приготовления в чем-то похожи, но в итоге вкус перчиков будет отличаться из-за добавления разных специй в консервации.

В каждом из рецептов будут взяты одинаковые пропорции:

5 стаканов воды;
3 ст. л. сахара;
2 ст. л. соли;
200 мл подсолнечного масла;
100 мл уксусной кислоты.

Маринованный

В качестве специй нужно взять свежие пучки сельдерея и петрушки, 4 лавровых листа. Также рекомендуется добавить в маринад 3-4 зубка чеснока.

В кастрюлю наливают масло, уксус и воду. Затем добавляют все сухие ингредиенты, кроме зелени и чеснока. Кипятят маринад.
Стручки перца нужно положить в кипящую воду и поварить на протяжении 8 минут.
Откладывают перчики отдельно. Маринад остужают и кипятят повторно, добавив при этом чеснок с зеленью.
Перец заливают маринадом и ставят под гнет.

Спустя сутки, можно распределить перцы по банкам, залить маринадом и отправить на хранение.

Без стерилизации

В этом варианте рецепта на дно банок закладывают специи, затем перцы. Их нужно залить кипятком и прикрыть крышками до остывания. Вылить из перцев маринад обратно в кастрюлю и вскипятить. Залить перчики повторно до краев банок.

Добавить уксус, и закатать закрутки крышками.

С уксусом и маслом

Перцы, перед тем как отправить по банкам, слегка обжаривают на растительном масле с добавлением уксуса. В это время можно вскипятить маринад.

Закладывают овощи по банкам, заливают готовым рассолом и стерилизуют в кастрюле с водой не менее 20 минут.

Как засолить по-корейски холодным способом

По чистым стерильным банкам раскладывают перчики и засыпают их сахаром по 135 г в каждую емкость. Доверху добавляют уксус и закупоривают крышками. По такому способу засолки закрутка будет готова спустя 100-120 дней.

С чесноком и укропом

В стандартный рецепт нужно включить свежий пучок укропа и чеснок. В каждую банку можно положить по 2 половинке чесночных долек и несколько стебельков укропа.

Экспресс-метод

Делают маринад из кипятка и набора пряностей. Затем заливают им перцы, закрывают крышками емкости.

Экспресс-маринад замаринует чили уже спустя 24-36 часов.

С томатом

В этом оригинальном варианте в маринаде используется томатный сок вместо воды. 5 стаканов воды нужно заменить 6 стаканами сока с мякотью.

Маринуют плоды аналогично как в способе с маринада с водой.

Острая закрутка без соли

В рецепт можно включить любые пряности, но важно использовать вместо простого уксуса яблочный. Воду использовать для маринада не нужно. Специи смешивают с уксусом и заливают составом перцы.

Способы и правила хранения

Для того чтобы перец сохранил свои ценные свойства хранят его в изоляции от источников света. Температура хранения — от +2 °С до +5 °С в кладовке, холодильнике, антресоли.

Эта яркая закуска привлекает к себе внимание на столе и ее обязательно хочется попробовать. Если правильно мариновать и хранить горький перец можно пользоваться этой ароматной пряностью круглый год.

mercabadom.ru

Горький перец по-корейски на зиму: жареный, острый, жгучий

Горький перец по-корейски на зиму — это пикантная заготовка, содержащая в себе кладезь витаминов, минеральных веществ и кислот, так необходимых организму в зимнее время. Регулярно употребляя закуску в период холодов, можно не бояться простуды и снижения иммунитета. Она является универсальной, делается просто и быстро. Кроме этого, горький продукт, входящий в состав блюда, заставляет человеческий организм вырабатывать гормон радости — эндорфин. Значит, перец способен поднимать настроение и улучшать аппетит.

Особенности приготовления острого перца по-корейски

Существует множество способов приготовления горького перца на зиму, и все они на выходе получаются необычно вкусными. Блюдо становится отличным дополнением к мясу дичи и птицы, подается к морепродуктам и рыбе, прекрасно сочетается с различными гарнирами: макаронными изделиями, рисом, картофелем. Жгучую закуску можно употреблять ежедневно или подавать на праздничный стол. Некоторые хозяйки используют блюдо в качестве приправы, добавляют во время приготовления первых и вторых блюд, паштетов.

Большой популярностью среди хозяек пользуются рецепты по-корейски, где главный компонент дополняется пряностями, растительным маслом, уксусом, в качестве вспомогательных ингредиентов используются: чеснок, редька, лук, морковь и зелень. В составе могут быть и другие ингредиенты, которые придают закуске приятные и необычные нотки.

Для консервирования подойдут ровные гладкие плоды любого цвета

Важным этапом приготовления является выбор компонентов и подготовка емкости для хранения. Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, в меру острым и пикантным, необходимо следовать инструкции и соблюдать некоторые правила:

Использовать только качественные, свежие, без признаков порчи и гнили продукты.
Выбирать длинные тонкие стручки горького перца, они быстро пропитаются маринадом и их легко поместить в банки.
Оставлять у овоща небольшие хвостики, для удобства приема в пищу.
Замачивать слишком острые стручки на ночь в холодной воде.
Удалять семена, чтобы придать блюду менее горький вкус.
Выбирать небольшую, лучше стеклянную тару для хранения.

Перед началом работы овощи следует хорошо помыть и просушить. Банки обработать содовым раствором, подвергнуть стерилизации над паром кипящей воды или в духовом шкафу.

Если урожай принес только крупные плоды, их допускается использовать в нарезанном на тонкие полоски виде.

Важно! Чтобы избежать ожога, работать с горьким перцем необходимо строго в перчатках.

Классический рецепт острого перца по-корейски на зиму

Для приготовления традиционного горького перца по-корейски понадобится:

жгучий перец – 8 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
молотый кориандр – ½ ч. л.;
перец горошком – 7 шт.;
9% уксус – 1,5 ст. л.;
соль – 1 ч. л.;
сахар – ½ ч. л.;
вода – 180 мл.

Консервация придется по вкусу любителям пряных и острых блюд

Рецепт приготовления:

Горькие перцы хорошо помыть, выложить в чистые банки, слегка придавливая, но не допуская изменения формы.
Добавить специи, пряности, очищенный и нарезанный ломтиками чеснок.
В воде растворить сахар с солью, закипятить.
Залить маринадом главный ингредиент, накрыть крышкой, оставить на 6 минут.
Слить рассол в кастрюлю, дать закипеть, опять вылить в тару (повторить два раза).
Во время последней заливки добавить эссенцию.
Закупорить банки, перевернуть дном вверх, укрыть, дать остыть.

Как закатать горький перец по-корейски на зиму без стерилизации

Простейший рецепт жгучей закуски методом двойной заливки.

Входящие в состав компоненты:

перец горький – сколько поместится в емкость;
уксус – 100 мл;
укроп – 3 ветки;
лавровый лист;
сахарный песок – 3 ст. л.;
соль – 2 ст. л.

Горький перец сочетается с картофелем, рисом и макаронами

Пошаговые приготовления:

Овощ помыть, обсушить, срезать сухие хвостики.
На дно банок выложить пряности, сверху поместить подготовленные стручки.
Залить кипящей водой, оставить на 20 минут.
Слить маринад в кастрюлю, ввести в него специи, закипятить.
Залить в банки, вновь подержать.
Вскипятить рассол еще раз, в конце добавить уксус, вернуть в емкость.
Закрыть крышкой, остудить.

Жареный острый перец на зиму по-корейски

На две полулитровые банки закуски по-корейски понадобится:

горький зеленый перец – 1000 г;
томаты – 0,6 кг;
растительное масло – 0,2 л;
кориандр – ¼ ч. л.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
соль – 1 ч. л.

Для консервации выбирают тонкие маленькие стручки, которые быстрее пропитаются маринадом

Этапы приготовления:

Лук почистить, нарезать, чтобы получились половинки полуколец.
Томаты надрезать крестообразно, на минуту залить кипятком, снять шкурку, придать форму кубиков.
Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить лук, добавить помидоры, готовить, помешивая, до выпаривания жидкости.
Помытый горький овощ без плодоножек и семян добавить к томатам, тушить 3 минуты.
Посыпать солью, кориандром, измельченным чесноком, перемешать.
Уложить жареный горький перец по-корейски на зиму в стерильные банки, залить соусом из томатов, накрыть кипячеными крышками, стерилизовать в пароварке или кастрюле с кипящей водой на протяжении 15 минут.
Закатать, дать остыть, убрать на хранение.

Жгучий перец по-корейски с чесноком в маринаде

Необходимые продукты:

перец горький – 1 кг;
чеснок – 6 зубчиков;
уксус – 70 мл;
красный и черный молотый перец – по 1 ч. л.;
сахар и соль – по 2 ч. л.;
вода – 0,4 л.

Перец в маринаде можно употреблять уже на третий день после приготовления

Технологический процесс:

Чеснок почистить, мелко нарезать.
Для приготовления маринада довести до кипения воду, ввести специи, добавить чеснок, оставить на плите немного покипеть.
Стручки помыть, отрезать хвостики, очистить от семян и перегородок.
Сложить в стерильные банки, залить готовым маринадом, закупорить, дать остыть под одеялом.

Горький перец по-корейски на зиму, обжаренный с уксусом

На 4 порции необходимо:

8 острых перцев;
3 ст. л. виноградного уксуса;
6 зубчиков чеснока;
50 мл белого вина;
3 ст. л. оливкового масла;
3 ветки петрушки;
соль.

Для консервации подходят только плотные, неповрежденные стручки

Этапы приготовления:

Главный компонент вымыть, немного проткнуть ножом, обсушить.
Выложить на прогретую с маслом сковороду, жарить, периодически переворачивая.
Спустя 8-10 мин. накрыть сковороду крышкой, подержать еще 4 минуты.
Разложить по чистым емкостям, а маслом, оставшимся после жарки, залить измельченную зелень петрушки и пропущенный через пресс чеснок.
Добавить к маринаду вино и уксус, перемешать.
Залить смесью чистые емкости с заготовкой, герметично закрыть, убрать в холодильник.

Совет! Чем дольше закуска по-корейски простоит, тем вкуснее получится.

Корейский рецепт горького перца с кориандром и чесноком

Компоненты:

горький перец – 0,6 кг;
сладкий перец – 0,4 кг;
чеснок – 1 кг;
соль – 0,5 кг;
кориандр – 1 ст. л.;
уксус 9% — 3 ст. л.

Заготовку хранят в кладовке, холодильнике, на антресолях

Этапы приготовления:

Удалить из чистых овощей семена, чеснок очистить.
Пропустить продукты через мясорубку.
Смешать массу с солью и кориандром, довести до кипения, ввести эссенцию.
Разложить пюре по банкам, закупорить, остудить.

Быстрый рецепт острого перца по-корейски на зиму

Для приготовления понадобится:

килограмм горького перца;
400 мл воды;
½ головки чеснока;
70 мл уксуса 6%;
1 ч. л. кориандра;
1 ч. л. чили;
½ ст. л. соли и сахара.

Острый перец хранит в себе массу полезных свойств и считается отличным средством от авитаминоза

Процесс заготовки:

Стерилизованные емкости плотно заполнить чистыми перцами без семян.
Из всех компонентов сварить маринад.
Залить получившейся смесью банки, закрыть, дать остыть.

Острый перец по-корейски с дайконом и морковью на зиму

Состав блюда:

перец горький – 1 кг;
дайкон (редька) – 500 г;
морковь – 0,2 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
зеленый лук – 0,1 кг;
чеснок – 5 зубчиков;
сахар – 2 ст. л.;
соль – 5 ст. л.;
молотый красный перец – 5 ст. л.;
соевый соус – 6 ст. л.;
кунжутное семя – 2 ст. л.

Чтобы закуска получилась менее острой, необходимо удалить из перца зерна семян

Приготовление:

Основной продукт хорошо вымыть, разрезать вдоль на две части, оставляя при этом кончик не тронутым.
Удалить семена, помыть.
Натереть со всех сторон солью, оставить на 30 минут в сите или дуршлаге.
Морковь и редьку помыть, нарезать тонкой соломкой, немного посолить.
Лук и чеснок почистить, измельчить.
Зеленый лук сполоснуть под проточной водой, нарезать.
Соединить в глубокой посуде подготовленные продукты, хорошо перемешать.
Выложить смесь в стручки.
Сложить фаршированные овощи в тару для консервации, закатать и убрать в погреб.

Фаршированный острый перец по-корейски на зиму

Компоненты для заготовки:

горький перец – 1 кг;
консервированный тунец – 3 банки;
чеснок – 1 головка;
оливки – 1 банка;
винный уксус – 0,9 л;
базилик – 1 веточка;
растительное масло.

Фаршированный перец можно подавать с различными соусами как самостоятельное блюдо

Процесс приготовления:

Перцы помыть, освободить от перегородок и семян.
Опустить в кипящий уксус на 5 минут.
Оливки нарезать и смешать с консервами.
Плотно уложить смесь внутрь каждого стручка.
Разложить по стерилизованным емкостям, засыпать измельченным чесноком и базиликом, залить маслом, герметично закрыть.

Совет! Для фаршировки лучше использовать крупные экземпляры округлой формы.

Жгучий перец, приготовленный по-корейски с соевым соусом

Состав закуски:

перец острый – 1 кг;
растительное масло – 100 мл;
фруктовый сироп – 1 ст. л.;
соевый соус – 2 ст. л.

Соевый соус придаст блюду особую «изюминку»

Этапы приготовления:

Жгучий компонент помыть, освободить от семян, нарезать колечками.
Влить в сковороду масло, соус и сироп, добавить стручки, обжарить до мягкого состояния.
Выложить готовую смесь в стерилизованные баночки небольшого объема, закрыть, укутать.
После остывания убрать в холодильник.

Острый перец целиком на зиму по-корейски

Ингредиенты для закуски:

перец жгучий – 1 кг;
уксус – 220 мл;
чеснок – 5 зубчиков;
подсолнечное масло – 160 мл;
сахар – 110 г;
соль – 35 г;
лавр – 4 листа.

Для усиления вкуса можно добавлять в консервацию гвоздику, хрен, листья смородины или вишни

Процесс приготовления:

В воде растворить специи, уксус, масло, довести до кипения.
Опустить в маринад предварительно подготовленные стручки, бланшировать 5 минут.
Выложить овощи в тару, залить маринадом, закупорить, дать остыть.

Правила хранения

Чтобы блюдо сохранило ценные свойства, его необходимо хранить вдали от источников света и тепловых приборов. Идеальная температура в помещении, где стоит консервация, должна быть в пределах +2-5 ^°С. Обычно горький перец по-корейски хранят в холодильнике, погребе или кладовке с хорошей вентиляцией. Если в процессе приготовления добавить уксусную кислоту, то консервация не испортится даже при комнатной температуре.

Чтобы избежать брожения, овощи перед заливкой желательно пропарить.

Заготовка по-корейски, в зависимости от рецепта приготовления, способна храниться до двух лет. Открытую закуску держат в холодильнике максимум три недели.

Заключение

Горький перец по-корейски на зиму очень ароматная острая пряность, которую при соблюдении всех правил хранения можно использовать круглый год. Закуска вкусная, яркая, привлекательная на вид. Взглянув на нее, сразу хочется снять пробу. Употребление овоща улучшает работу пищеварительной, нервной, сердечно-сосудистой, иммунной системы. Но стоит соблюдать меру и помнить, что злоупотреблять им нежелательно.

fermilon.com

ᐉ Острый перец по корейски на зиму

Горький перец по-корейски

Ингредиенты

Горький перец стручковый — 6-9 шт.

Кориандр молотый — 0,5 ч.л.

Уксус 9% — 1,5 ст.л.

Перец черный горошек — 6-8 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Процесс приготовления

Горький перец по-корейски — это пикантная заготовка, которую можно хранить как при комнатной температуре, так и в подвале или погребе, благодаря добавленному уксусу — он играет роль консерванта. Обязательно перед заливкой маринада пропаривайте овощи в банке, чтобы консервация не забродила на хранении. Самая острая часть стручка — семена, их можно удалить, придавая блюду менее жгучий привкус, но при этом обязательно пользоваться перчатками, чтобы не обжечь кожу рук.

Горькие перцы в течение зимы можно добавлять при варке ухи из любого вида рыбы, борща, супов и вторых блюд. Создавать пикантные паштеты и дипы, пюрируя вместе с другими ингредиентами кусочки маринованных стручков. Главное, не забывайте добавлять кориандр и молотый имбирь — без них вкус блюда совсем не тот.

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Влейте воду и вскипятите рассол, поместив емкость на плиту. Выключите нагрев и влейте маринад.

Залейте горячий маринад в банку с перцами.

Сразу же плотно закрутите емкость крышкой по резьбе или под ключ.

8 пошаговых рецептов горького перца на зиму по-корейски

Острые перцы по-корейски – огонек на вашем праздничном столе

С какими гарнирами необходимо подавать закуску

Что потребуется для приготовления

Неотъемлемые ингредиенты острой закрутки – это растительное масло, соль, уксус и различные пряности.

В список дополнительных ингредиентов входят:

Подготовка перца

У перцев обрезают сухие кончики. Но не до конца, чтобы было, за что взять стручок и не нарушить его целостность.

Рецепты и этапы приготовления острой закуски по-корейски

В каждом из рецептов будут взяты одинаковые пропорции:

5 стаканов воды;
3 ст. л. сахара;
2 ст. л. соли;
200 мл подсолнечного масла;
100 мл уксусной кислоты.

Маринованный

В кастрюлю наливают масло, уксус и воду. Затем добавляют все сухие ингредиенты, кроме зелени и чеснока. Кипятят маринад.
Стручки перца нужно положить в кипящую воду и поварить на протяжении 8 минут.
Откладывают перчики отдельно. Маринад остужают и кипятят повторно, добавив при этом чеснок с зеленью.
Перец заливают маринадом и ставят под гнет.

Спустя сутки, можно распределить перцы по банкам, залить маринадом и отправить на хранение.

Без стерилизации

Добавить уксус, и закатать закрутки крышками.

С уксусом и маслом

Закладывают овощи по банкам, заливают готовым рассолом и стерилизуют в кастрюле с водой не менее 20 минут.

Как засолить по-корейски холодным способом

С чесноком и укропом

Экспресс-метод

Делают маринад из кипятка и набора пряностей. Затем заливают им перцы, закрывают крышками емкости.

Экспресс-маринад замаринует чили уже спустя 24-36 часов.

С томатом

Маринуют плоды аналогично как в способе с маринада с водой.

Острая закрутка без соли

Способы и правила хранения

Как мариновать острый (горький) перец на зиму в банках — очень вкусные рецепты

Как вкусно мариновать чили — секреты заготовки острого перца

Зеленый, красный – не имеет значения. Также без разницы, целиком или порезав стручки.
На консервирование отбирайте тонкие, длинные экземпляры, они быстрее замаринуются. И в баночку поместится намного больше.
Непременно обрежьте сухие кончики. А хвостик не удаляйте, за него удобно держать перчик. Обрезку сделайте аккуратно, не нарушая целостности стручка.
Чтобы немного убрать жгучесть чили, предлагаю замочить его на сутки прохладной водой. Или залить кипятком на 10 минут, а затем слить и приступить к процессу маринования.

Простой рецепт маринованного острого перца в банке

Самый простой быстрый рецепт маринования чили, не требующий особых навыков.

Стручковый перец – 400 гр.
Вода – 150 мл.
Сахар – 3 большие ложки.
Чеснок – 5 зубчиков.
Винный уксус – 100-150 мл.
Соль – ложка.

Пошаговый рецепт с фото

Сложите пока в мисочку.

Подготовьте чесночные зубчики. Каждый раздавите, надавив плоской частью ножа. Он лучше отдаст сок и аромат.

Налейте в варочную посуду воду. Вскипятите, заложите чесночные зубки, весь сахар с солью.

При первом «бульканье», не дожидаясь, пока закипит, выключите конфорку.

Пропарьте банки и крышки. Переложите перец, залейте маринадом, закрутите.

Для сиюминутного употребления закрутка не нужна. Закройте кастрюлю крышкой, подождите 15-20 минут.
Затем переложите в банку, отправьте на полку холодильника. Спустя сутки снимайте пробу.

Горький перец, маринованный с уксусом и маслом

Стручки перца 1,5 кг.
Сахар – 2 ст. ложки.
Постное масло – 2 стакана.
Петрушка – пучок.
Соль – неполная большая ложка (0,75).
Эссенция – ½ чайной ложки.
Хмели-сунели – 3 ч. ложки.

Промойте стручки, удалите плодоножку.
Налейте на сковородку масло, положите перец.
Засыпьте его солью, сахаром. Хорошенько перемешайте.
Тушите на умеренном огне, не забывая активно помешивать.
Заметите, что стручки размякли – кладите порубленную петрушку, хмели, вливайте уксус.
Размешайте содержимое, продолжайте тушение следующие 15 минут.
Наполните банки, закрутите. Хранить консервацию лучше в холоде.

Маринованный острый перец – рецепт с медом холодным способом

Потребуется на литровую банку, набитую стручками:

Яблочный уксус – стакан (возможна замена на 6% уксус).
Мед – 2 большие ложки.
Соль – ложка.

Надрежьте перчики, плотно уложите в литровую ёмкость.
Отдельно смешайте ингредиенты для маринада.
Залейте в банку, закройте обычной капроновой крышкой, переместите на полку холодильника.

Острый перец целиком без стерилизации

Вода – 5 стаканов.
Соль – 2 ст. ложки.
Перец – сколько войдет в банку.
Сахар – 3 ложки.
Уксусная кислота 9% — ½ стакана.
Лаврушка, укроп, душистый перец. Можно добавить горчицу зернами, петрушку.

Подготовьте перец к заготовке – помойте, удалите сухие кончики.
На донышко банок сложите пряности. Далее, доверху заполните стручками.
Залейте кипятком. Подержите 15-20 минут, чтобы стручки прогрелись.
Слейте в кастрюлю, добавьте сыпучие специи. Закипятите. Помешивайте, чтобы соль с сахаром распустились.
Залейте банки рассолом, вновь подержите, прогревая заготовку.
Сделайте кипячение маринада еще раз, добавив уксус. Верните в банку, закатайте.
Закатывать можно под любую крышку – железную, винтовую, капроновую, баночки не взрываются.

Как мариновать острый перец по-грузински

Перец чили – 2,5 кг.
Чеснок – 150 гр.
Соль – 3-4 ст. ложки.
Листовой сельдерей, петрушка — пучок.
Постное масло – 250 мл.
Лаврушка – 4 листика.
Столовый уксус – 500 мл.
Сахар – 3 ложки.

Надрежьте у основания стручки, чтобы быстрее пропитались маринадом.
Бланшируйте стручки, забросив в кипяток на 6-8 минут. При этом интенсивно помешивайте, не давая всплывать. Для удобства процесса кладите чили в кастрюлю в небольшом количестве. Сложите в посуду для маринования.
Сварите маринад: добавьте в воду сахар, уксус, с маслом, лавровый лист, засыпьте соль. Закипятите, дождитесь растворения специй. Охладите.
Добавьте в маринад порубленные сельдерей, чеснок, петрушку. Вновь поставьте на плиту и дайте вскипеть.
Залейте кипящим маринадом стручки. Сверху поместите гнет. После остывания переставьте на полку холодильника.
Спустя сутки разложите по баночкам, отправьте храниться в кладовку, погреб.

Рецепт горького перца по-армянски

Горькие зеленые перчики – 3 кг.
Чеснок – 250 гр.
Масло – 350 мл.
Петрушка – 2 пучка.
Яблочный уксус – 500 мл.
Соль – 100 гр.

Надрежьте стручки крестиком у плодоножки. Сложите в широкую посуду.
Покрошите зелень петрушки. Зубчики чеснока раздавите прессом в кашицу. Сложите в мисочку, посолите, размешайте.
Положите в миску стручки, хорошенько перемешайте. Отставьте на сутки.
По истечении заданного времени, обжарьте перчики. Для этого смешайте масло с уксусом, влейте на сковороду. Жарьте заготовки небольшими порциями.
Разложите жареные стручки в банки. Стерилизуйте на бане 20, засекая время после закипания.
Маринованный перец можно пробовать спустя сутки, рекомендую оставить хотя бы баночку без закатки и стерилизации, поместив в холодильник.

Быстрый рецепт острого перца, маринованного по-корейски

Жгучий перец – килограмм.
Вода – 2 стакана.
Чеснок – пол головки.
Молотый перец – маленькая ложка.
Уксусная кислота 6% — 70 мл.
Молотый кориандр – ч. ложка.
Молотый красный чили – столько же.
Сахарный песок, соль – по ½ ст. ложки.

Плотно заполните банку стручками.
Сварите маринад, вскипятив в кастрюльке воду, добавив предложенные в перечне ингредиенты.
Залейте, отложите на 2-3 дня. Затем пробуйте и облизывайте пальчики.

Видео-рецепт заготовки маринованного перца Пальчики оближешь

Источники:

http://www.iamcook.ru/showrecipe/15574
http://dachamechty.ru/retsepty/konservatsiya/gorkij-perets-na-zimu-po-korejski.html
http://kulinarnayamozaika.ru/kak-marinovat-ostryj-perets.html

zooshop-76.ru

Как мариновать горький стручковый перец. Маринованный сладкий и горький перец: домашние рецепты

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Элементарная методика маринования способна превратить жгучий перец во вкусное необычное блюдо, прекрасно стимулирующее аппетит. Зима – сезон простуд, и очень кстати придется эта острая закуска. Горький перец содержит вещества, которые оказывают профилактическое действие, защищая организм от различных ОРЗ. Нужно помнить, что с течением времени острота перца ослабевает. Если вы не удержитесь от соблазна и откроете баночку в сентябре, то поймете, что на тарелке лежит настоящий обжигающе-острый «завтрак дракона». Но к декабрю-январю вкус маринованного перца заметно смягчается.
Заготовка дня: маринованный горький перец на зиму.

— перец горький – 1 килограмм;
— чеснок – 2 головки;
— листья смородины;
— веточки мяты;
— перец душистый горошек;
— сухие бутоны гвоздики;
— перец черный горошек;
маринад:
— вода – 2 литра;
— соль – 3 столовых ложки;
— сахар – 3 столовых ложки;
— уксус – 6 столовых ложек.

Рецепт с фото пошагово:

1. Чтобы замариновать горький перец на зиму понадобятся 3 литровых банки, которые предварительно стерилизуют. Перец перебирают, каждый стручок прокалывают иголкой в двух-трех местах. Плодоножки укорачивают наполовину.

2. На дно каждой банки кладут три веточки мяты, четыре листочка черной смородины, три зубчика чеснока, несколько горошин перца и три бутона гвоздики.

3. Стручки горького перца укладывают вертикально, стараясь заполнить все пространство банки. Слишком длинные экземпляры укорачивают.

4. Хвостики перца не должны выступать над краями банки.

5. Банки заливают кипятком, закрывают стерилизованными металлическими крышками и оставляют в таком положении на 10 минут.

6. Затем на банки надевают пластмассовые крышки с отверстиями и удобными «носиками» для сливания жидкости. Они позволяют аккуратно слить горячую жидкость, не опасаясь случайных брызг.

7. Когда готовят маринад для острого перца, в кастрюлю добавляют десяток листьев смородины. В воду высыпают соль и сахар, доводят жидкость до кипения.
8. В кипящий маринад добавляют уксус и немедленно разливают жидкость по банкам.

9. Банки укупоривают, переворачивают, укутывают. Остывшую консервацию раскладывают на полочках кладовки.

Маринованный горький перец подают охлажденным, украшая им

Консервированный горький стручковый перец, заготовленный на зиму таким способом, помогает мне придавать пикантность любимым блюдам в морозные холода. Делая закрутку, я предпочитаю применять этот простой рецепт консервации без стерилизации.

Времени и сил затрачивается совершенно немного. Имеющиеся в рецепте фото показывают какой получается консервация.

Как консервировать горький перец без стерилизации

Итак, стручковый перец мою. Оставляю его целым. Подготавливаю соль, уксус столовый, сахар и перец душистый горошком.

Укладываю перчины в баночку объемом 700 мл. Получается красивая заготовка, если взять разноцветные плоды. А по вкусовым качествам хорош и красный, и зеленый перчик. Правда, мне больше нравится тот, что с более толстыми стенками.

Заливаю уложенные в банку плоды кипятком и оставляю на четверть часа. Сливаю воду в кастрюльку. Добавляю в нее же сахар — 2 ст. ложки, соль — неполную ст. ложку, 3 горошины перца душистого. Кипячу будущий маринад 5-7 минут. Добавляю в него уксус столовый — 50 мл. Выключаю огонь.

В то время пока маринад еще готовится, кипячу в воде металлическую крышку. И подготавливаю закаточную машинку и одеяло.

Наливаю маринад в баночку с разноцветным горьким стручковым перцем.

Делаю это аккуратно и постепенно, потому, что в противном случае стекло может не выдержать и банка треснет. Закатываю банку. Переворачиваю. Укутываю на сутки.

Далее отправляю заготовку храниться в нежаркое место, к примеру, подвал. Зимой добавляю пикантный, острый, с кислинкой, хрустящий консервированный перец в любые мясные, овощные блюда, чтобы сделать их вкус более ярким и согревающим!

Консервированный горький перец на зиму без стерилизации — как консервировать горький перец в домашних условиях, простой рецепт с фото

Консервированный горький стручковый перец на зиму без стерилизации Консервированный горький стручковый перец, заготовленный на зиму таким способом, помогает мне придавать пикантность любимым

Горький перец на зиму в банках без стерилизации

Ингредиенты на две банки, объемом 500 мл:

горький перец – 1 килограмм;
вода – 125 миллилитров;
уксус 6% — 190 миллилитров;
соль – 1 столовая ложка;
сахар – 150 грамм;
растительное масло – 50 миллилитров.

Вкусный горький перец на зиму. Пошаговый рецепт

Промытый горький перец режем на небольшие кусочки, удалив плодоножку. Разрежаем каждый вдоль, чтобы удалить семена с перегородками.

2.Приготовим маринад. В большую кастрюлю наливаем воду, масло и добавляем соль с сахаром. Ждем, чтобы все закипело.

3. Добавляем в кипящий маринад, подготовленный горький перец и вливаем уксус. Перемешиваем, накрываем крышкой и дожидаемся, когда снова все начнет кипеть. За это время перец немного уменьшится в объеме.

4. Раскладываем по стерильным баночкам (как стерилизовать смотрите здесь), заливаем доверху маринад. Закручиваем крышки.

5. Переворачиваем и укутываем до полного остывания. Храним как обычную консервацию, в темном прохладном месте.

А зимой пальчики оближешь! Приготовьте и оцените вкус. Приятных заготовок. Радуйте себя и своих близких вкусной консервацией и смотрите другие виды консервации на моем канале «Еда на любой Вкус» . Здесь очень много вкусных, простых и проверенных рецептов! Понравился рецепт? Не забудь, поделись с друзьями!

Горький перец на зиму в банках без стерилизации, Еда на любой вкус

Приготовить горький перец на зиму очень просто – рецепты таких закусок всегда кстати. Маринованный горький перец съедается всегда, даже рассол не остается. Мариновать стоит перец горький в небольших банках, чтобы удобнее было есть. Рецепт без стерилизации, перчик будет готов к зиме очень быстро! Как засолить, замариновать горький перец на зиму в банках вкусно? Смотрите пошаговый рецепт с фото и подробным коротким видео:

Рецепты горького перца, маринованного, соленого и квашенного на зиму

Перец – один из самых пикантных овощей, который придаст блюдам остроту и яркость цвета. Горький перец, маринованный на зиму, представляет собой лучший вариант. Его рекомендуется готовить с добавлением хрена, чеснока, разнообразных трав. Он станет самым любимым блюдом всей семьи. Его можно солить, квасить, консервировать с маринадом, а также с ним можно делать прекрасные закрутки на зиму.

1 Пищевая ценность, показания и противопоказания

Маринованный горький перец, заботливо приготовленный на зиму, придаст любимым блюдам пикантный вкус и яркий аромат.Употребление в пищу горького перца стимулирует в организме человека выработку эндорфина – гормона радости и счастья.

стимулирует нервную систему, заставляя ее держаться в тонусе;
укрепляют иммунитет, поэтому человек реже болеет;
улучшает работу кровообращения;
снимает стресс и болевой синдром.

Однако не для всех людей этот овощ полезен из-за содержания в нем эндорфина. Медики предупреждают, что необходимо полностью исключить его из питания или снизить количество для тех людей, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ). Поэтому если у человека наблюдается гастрит, панкреатит, холецистит или язва желудка, то от острого горького перца стоит отказаться.

Маринованный горький перец для выработки эндорфина

Для всех остальных людей он является просто кладезем полезных веществ и витаминов. Среди которых витамины А, B1, B2, B3, B6, B9, C, Е, K, PP, фосфор, бета-каротин, холин, железо, калий и другие.

В умеренных дозах он лечит ряд заболеваний:

бессонницу;
сахарный диабет;
бронхиальную астму;
аллергию;
атеросклероз;
доброкачественные опухоли

Рассмотрим самые популярные и вкусные рецепты маринования, соления и консервирования. А также поделимся рецептами прекрасных заготовок на зиму.

2 Маринованный горький перец на зиму: рецепт и способ приготовления

острый горький перец – из расчета на 1 литровую банку;
листья черной смородины хрена и вишни – по 3 – 4 шт.;
перец горошком – 5 – 7 шт.;
чеснок – 5 – 8 зубчиков;
зелень (петрушка, укроп, тархун, базилик) – по вкусу;
корица, гвоздика для пикантности.

Маринование пикантного овоща

Для маринада нужно взять следующие составляющие:

Рецепт приготовления достаточно прост. Литровые банки следует простерилизовать. В остывшие стерилизованные банки нужно уложить на дно листья черной смородины, хрена и вишни. Далее добавить рубленую зелень (петрушку, укроп, тархун, базилик). Затем в банку кладутся специи (корица, гвоздика), чеснок и перец горошком.

После того как все специи для маринования находятся в банке, переходим к горькому острому перцу. Его необходимо вымыть и плотно уложить в банку по самые ее плечики.

Укладывание перчиков в банки

Заготовку залить крутым кипятком. Накрыть стерилизованной крышкой и дать настояться 5 минут. Затем воду из банки слить в кастрюлю и на ее основе приготовить маринад. Для этого необходимо добавить соль и сахар в кипящую воду. За 1 минуту до закипания добавить уксус. Готовый горячий маринад нужно залить, а затем банки можно закатать.

Аппетитная маринованная закрутка готова. Теперь зимой вы сможете наслаждаться пикантным вкусом перчика в сочетании с любимыми блюдами. Перец маринованный станет прекрасным украшением как для обычного, так и для праздничного стола.

Маринование с уксусом можно заменить лимоном, если вам не по душе кисловатая нотка в блюде.

3 Соление горького перца на зиму: лучший рецепт засолки для всей семьи

1 кг перца острого горького;
50 г зелени укропа, петрушки, сельдерея;
50 г чеснока.

Для рассола берем:

Для того чтобы приготовить хорошее соление из горького перца, необходимо запечь его в духовке до состояния мягкости, затем дать остыть и аккуратно разложить по стерилизованным банкам очень плотно.

Хорошее соление из горького перца

Каждый слой необходимо перекладывать поочередно то чесноком, то зеленью. Вскипятить воду для рассола. Добавить соль, уксус. Дать остыть. После этого остывшим рассолом залить банки по самые плечики.

Для хорошего вкуса соленья в банки необходимо поставить груз и оставить его там на 3 недели. Банки с соленьями необходимо хранить при комнатной температуре в течение 3 недель, а затем убрать в холодильник.

Эта зимняя закрутка не консервируется и не маринуется. Она является самой полезной, потому что сохраняет все вещества и витамины, необходимые нашему организму. Засолка острого перца – это именно то, что надо вашей семье для здоровья.

4 Квашенный острый перец на зиму: очень простой рецепт

Способ приготовления. Острый перец разложить на поднос и дать ему подсохнуть 2 – 3 дня. Он должен слегка «сморщиться» и «подвять». Затем проколите его в нескольких местах вилкой.

Готовый острый жгучий перец нужно уложить в миску и залить рассолом. Он готовится из остуженной кипяченой воды с добавлением соли.

Готовый острый жгучий перчик в рассоле

После того как вы выложите весь перец и зальете его рассолом, наверх необходимо поставить гнет. Гнет оставить на 3 дня, сохраняя все при комнатной температуре. Затем рассол сливают, заливают свежеприготовленным и снова ставят под гнет. Квасить его необходимо еще 5 дней, но только в теплом месте. Лучшее место для этого – кухня, так как там тепло и сухо. На 9 день нужно переложить квашенный острый перец в стерилизованную банку и залить рассолом в третий раз.

Накрыть пластиковой крышкой и хранить квашеный перец в холодильнике. Такой квашеный перец безумно вкусен, он прекрасно подойдет к тушеным овощам и картофельному пюре. Это самый лучший рецепт квашеного перца. Он придется по вкусу всей вашей семье.

5 Острая закрутка из горького перца без соли

400 г острого красного перца;
100 г натурального яблочного уксуса;
душистые сушеные травы: майоран, орегано, базилик, розмарин и т.д. в количестве 3 ст. л. на 400 г острого перца.

Душистые травы для острой закрутки

Рецепт приготовления. Острый перец промыть и уложить в стерилизованные банки. Яблочный уксус, душистые травы и мед смещать и залить в банку с острым перцем. Хранить в темном месте в течение 1 месяца. Затем его можно будет убрать в холодильник. Пикантный и очень ароматный острый перец без соли готов. Это прекрасная заготовка на зиму.

6 Консервирование жгучего горького перца с томатом

Одно из самых лучших сочетаний в кулинарии – это сочетание острого перца с томатом. Неважно, какую технологию приготовления вы для этого избрали. Это сочетание оптимально для квашения, соления, маринования и консервирования.

Соленый вкус томатного сока, в котором маринуют пикантный острый перец, станет изысканным дополнением к любому мясному или рыбному блюду.

200 г острого красного перца;
200 г растительного масла;
500 мл томатного сока;
соль и сахар по вкусу.

Пикантный жгучий перец помыть и обжарить на сковороде в растительном масле. Он должен стать мягким, для этого обжаривать его необходимо со всех сторон.

Обжаривание пикантного жгучего перца

Для того чтобы сделать это намного быстрее и проще, можно воспользоваться духовкой. Ее необходимо разогреть до 180 градусов, а противень смазать растительным маслом, чтобы овощ не пригорел. Обжаривать необходимо обязательно со всех сторон.

Пока перец обжаривается, простерилизуйте банки для закрутки. Выложите печеный или обжаренный перец в банки и залейте его кипящим томатным соком.

Заправка из томатного сока должна быть густая, поэтому предварительно выпарите сок, если она слишком жидкая. Не забудьте добавить соли и сахара.

Готовую консервацию закрутите. Прекрасная заготовка на зиму готова. Приятного аппетита!

Маринованный горький перец на зиму — рецепты заготовки, засолка, консервирование Видео

Учимся делать заготовки, закрутки из горького перца на зиму в виде засолки, консервирования и маринования. Видео с пошаговым рецептом, как приготовить маринованный горький перец

Горький перец на зиму: 6 жгучих рецептов

Заготавливается горький перец на зиму в основном для его дальнейшего добавления в различные блюда. Чаще всего стручки дополняют супы, вторые блюда, соусы, салаты, а некоторые гурманы добавляют этот овощ даже в напитки. Горький перец хорошо подвергается консервированию, поэтому существует огромное множество рецептур, по которым можно производить его маринование. Лучшие из них представлены ниже.

Консервирование острого перца на зиму

Для того чтобы сэкономить время на чистке и нарезании стручков горького перца, его можно замариновать целиком. Такая заготовка станет отличным дополнением вторых жирных блюд.

Для ее приготовления нужно:

350 грамм горьких перечных стручков;
100 миллилитров виноградного уксуса;
1 чесночная головка;
3 укропные ветки;
3 ветки кинзы;
1 ветка мяты;
500 миллилитров питьевой воды;
1 десертная ложка каменной соли;
2 десертные ложки семян кориандра;
2 десертные ложки сахара;
2 лавровых листка;
2 гвоздики;
8 горошин смеси перцев;

Готовится маринованный перец по следующей пошаговой технологии:

Красные стручки моются под проточной водой, а затем прокалываются с помощью зубочистки в районе плодоножки. Этот шаг ни в коем случае нельзя пропускать, чтобы не допустить лишнего скопления воздуха в перце.
Зелень омывается под прохладной водой, листочки отделяются от веток.
Чесночная головка разбирается на дольки.
Стручки перекладываются в кастрюлю, заливаются только что вскипевшей водой. Затем емкость закрывается и оставляется в таком состоянии на 5 минут.
Потом жидкость сливается в раковину, а чили заливается свежим кипятком. Подобная процедура повторяется 5 раз.
В другую емкость вливается вода, всыпается сахар, соль, перец горошком, кориандр, лавровый лист, гвоздика, чесночные дольки и зелень. Масса перемешивается и доводится до кипения.
После закипания воды в нее вливается уксус, и масса варится еще 3 минуты.
Далее маринад снимается с огня, накрывается крышкой и оставляется на 15 минут.
В стерилизованную банку укладывается зелень и чеснок из маринада, на эту основу выкладываются чили, а на них укладываются все специи, которые участвовали в варке маринада.
Заготовка до краев заливается маринадом, перцы слегка приминаются с помощью вилки.
Далее банку следует закатать, перевернуть и укутать теплой материей на 1 сутки.
Хранится такая заготовка в темном прохладном месте. Употреблять в пищу закуску следует не ранее, чем через неделю.

Горький маринованный перец на зиму: простой рецепт

Законсервировать чили целиком можно и по более простому рецепту.

Для этого потребуется:

кило чили;
1 литр питьевой воды;
8 обеденных ложек сахарного песка;
3 обеденные ложки соли;
200 миллилитров 9% уксуса.

Законсервировать чили целиком можно простому рецепту

Овощ омывается, сушится, прокалывается насквозь возле плодоножки зубочисткой.
В отдельной кастрюле готовится маринад: вода смешивается с сахарным песком, солью и уксусом.
Чили раскладывается по заранее стерилизованным банкам и слегка утрамбовывается.
Стручки заливаются крутым кипятком, выдерживаются в нем 15 минут, а затем жидкость сливается в раковину.
После этого заготовка заливается доведенным до кипения маринадом.
Закуску необходимо сразу закрывать.
Банка переворачивается вверх тормашками, оборачивается теплым полотенцем и оставляется на сутки.

По желанию на дно банки перед закладкой стручков можно положить небольшое количество любимых специй.

Горький перец на зиму: рецепт по-армянски

Еще один вкусный рецепт – чили по-армянски.

Интересно, что рецептура этой закуски уже много лет сохраняет список необходимых ингредиентов:

3.5 кило горького перца;
5 чесночных зубков;
0.5 литра растительного масла;
0.5 литра воды;
90 миллилитров 9% уксуса;
100 грамм сахара;
4 обеденные ложки соли.

Еще один вкусный рецепт – чили по-армянски

Острый стручковый перец можно приготовить по следующей технологии:

1. Чили моется, сушится, отваривается в кипящей воде на протяжении 3 минут, откидывается на дуршлаг и сразу же перекладывается в ледяную воду, после чего с его мякоти снимается шкурка.
2. В отдельной емкости с водой смешивается сахарный песок, соль, масло и уксус. Полученный маринад доводится до кипения.
3. В кипящую жидкость опускается очищенный перец на 2 минуты.
4. Чеснок нарезается тонкими ломтиками, укладывается на дно банки.
5. Жгучий перец раскладывается по емкостям.
6. Все заливается маринадом и прикрывается крышкой.
7. Банки ставятся в кастрюлю для стерилизации и термически обрабатываются в течение 50 минут при температуре в 50-60 градусов.
8. Заготовки закатываются и убираются в темное место.

Чтобы не обжечь кожу рук, чистить чили следует в резиновых или одноразовых перчатках.

Горький перец на зиму по-грузински

Приготовленный на зиму горький перец по-грузински покорит любого своим притягательным ароматом и пряно-острыми вкусовыми качествами.

Консервирование потребует наличия следующих продуктов:

4 чесночных зубка;
500 грамм горького перца;
2 гвоздики;
несколько веток базилика;
3 горошины черного перца;
2 листка хрена;
4 десертной ложки соли;
2 обеденные ложки сахара;
1 десертная ложка 9% уксуса.

Приготовленный на зиму горький перец по-грузински покорит любого своим притягательным ароматом

Маринование происходит следующим способом:

1. Стручки моются, обсушиваются. От их мякоти отрезаются сухие хвостики.
2. В чистую сухую банку укладываются все пряности, а также нарезанный маленькими кусочками лист хрена.
3. Затем до плечиков емкости закладываются стручки.
4. В банку заливается только что вскипевшая жидкость, емкость прикрывается крышкой и настаивается в течение 30 минут.
5. Полученная жидкость сливается в кастрюлю, смешивается с солью, сахаром, доводится до кипения.
6. Заготовки заливаются полученным маринадом на 10 минут.
7. Затем маринад снова сливается, кипятится и снова отправляется к перцам.
8. Процедура повторяется еще раз, но перед тем, как залить жидкость в банки, в нее следует добавить уксус.
9. Емкости закатываются, остужаются.

Маринованный горький перец без стерилизации

Снизить остроту, а также добавить пикантность блюду можно с помощью меда. Чили с медом – контрастное сочетание, которое станет отличной закуской на праздниках, а также на столе во время будничного ужина.

Для того чтобы приготовить такую закуску в домашних условиях, потребуется:

3 кило острого перца;
стакан 9% уксуса;
2 обеденные ложки засахаренного меда.

Снизить остроту, а также добавить пикантность блюду можно с помощью меда

Консервация происходит следующим способом:

1. Овощи омываются, укладываются в помытые стеклянные емкости вместе с плодоножками.
2. Мед растворяется в уксусе.
3. Стручки заливаются медовым маринадом.
4. Емкость требуется просто закрыть крышкой и поставить в холодильник.

Такая заготовка не требует стерилизации за счет наличия в ней природной перечной горечи, уксуса, а также проявления антибактериальных свойств меда. Моченый в уксусе и меде перец будет готов к употреблению спустя 2 недели.

Жгучий перец на зиму: рецепт с луком

Особой популярностью пользуется простой рецепт приготовления маринованного жгучего перца с луком под салат «Огонек». Для него понадобится:

10 зеленых стручков горького перца;
10 чили;
5 чесночных зубков;
4 луковицы;
2 лавровых листка;
2 стакана 5% уксуса;
2 десертные ложки сахара;
1 десертная ложка орегано;
2 десертные ложки соли.

1. Зеленый и красный перец моется, чистится, нарезается кольцами.
2. Чеснок и лук освобождаются от шелухи.
3. Чеснок пропускается через мясорубку.
4. В сковороду наливается уксус, в него всыпается соль, сахар, орегано, лавровые листки. Все перемешивается и подогревается до полного растворения сахарных и солевых гранул.
5. Лук нарезается полукольцами.
6. Чеснок, лук и перцы смешиваются, а затем заливаются полученным маринадом. Вся масса тщательно перемешивается и распределяется по стерилизованным банкам, закрывается крышкой.

Спустя сутки такой салат можно будет уже принимать в пищу. Перед подачей на стол консервированные овощи следует сбрызнуть маслом.

Описанные рецепты раскрывают не все способы приготовления горьких перцев на зиму. Помимо маринования овощи можно засолить, заморозить, заквасить. Стоит учесть, что самый вкусный рецепт приготовления этой заготовки определяется непосредственно хозяйкой на основе собственных вкусовых предпочтений, а также пристрастий своей семьи.

Горький перец на зиму: маринованный, острый, простой рецепт, консервирование, без стерилизации, по-грузински, по-армянски, жгучий, фото, видео

Горький перец на зиму: рецепты приготовления на любой вкус. Маринование, консервирование без стерилизации. Заготовка по-армянски, грузински.

Для любителей острых блюд сайт Порадка подготовил отличный рецепт домашней заготовки на зиму – маринованный горький перец под многообещающим названием «Горгона».

Этот рецепт – отличная закуска для всех любителей острого. Готовить просто, стерилизовать не надо!

Ингредиенты для блюда

острый перец – один кг
сахар и соль – по три столовые ложки
подсолнечное масло – стакан (по желанию, можно и без масла)
9 % уксус – половина стакана
вода – 1,5 литра
по вкусу чеснок и укроп

Приготовление острого маринованного перца «Горгона»:

Возьмите неповрежденные, плотные острые перцы, вымойте, обрежьте сухие концы, но оставьте небольшие хвостики. Плоды можете оставить целыми, а можете удалить плодоножки с семенами, нарезать на кусочки мякоть (перец будет менее острым). Последнюю процедуру лучше выполнять в резиновых перчатках.
В кастрюлю сложите перец, залейте кипятком, и путь так постоит 5 минут (обязательно под закрытой крышкой). Воду слейте.
Сделайте маринад для острого перца: в воду добавьте уксус, масло и сахар с солью, дайте им покипеть 4-6 минут.
В приготовленные стерильные банки положите по вкусу немного укропа и несколько зубков чеснока. Бланшированный острый перец сложите аккуратно в банки. Залейте маринадом (кипящим), накройте крышками (стерилизованными) и закатайте. Банки переверните, хорошо укутайте и оставьте на ночь.

Подают маринованный острый перец к мясным и рыбным блюдам.

Советы по приготовлению маринованного горького перца на зиму:

маринованный острый перец выйдет вкуснее, если заливать его кипятком 3-4 раза;
заготовка из перца выходит красивее, если брать их разного цвета;
на дно банки, для придания дополнительной остроты и пикантного вкуса, можно также положить листья хрена.

Интересует, как мариновать горький перец? Уж так повелось, что у нас любят поострее. Это утверждение верно и для политики, и для отношений, и в кулинарии. Некоторые семьи не представляют обычный ежедневный ужин без любимого горького перца. Он хорош и к мясу, и к нашему традиционному и всеми любимому борщу. Особенно хорошо звучит зимой, когда душе не хватает солнца, а организму — витаминов.

Польза горького перчика для здоровья человека

Да, горький перец издревле не рос на территории славян, но довольно быстро пришелся по вкусу. Со временем не только хорошо укоренился в кулинарных рецептах, но и повсеместно разместился в доме на подоконниках. Ну а где еще проще простого вырастить перчик? Удобно ведь. Всегда под рукой. Всегда свеженький.

Приятно в холодные зимние дни, когда за окном непогода, глянуть на маленькое растения. Однозначно радуют глаз яркие красные плоды в маленьком горшочке на подоконнике родной кухни. Конечно, при всех плюсах такого удобного и, в тоже время, оригинального вида любительского фермерства, есть нюансы. Не стоит выращивать такое растение хозяйкам с маленькими детьми. Малыши никогда не сидят на месте, очень подвижны и любознательны. Вначале они потрогают яркий плод, а потом полезут пальцами в глазки. В результате, море слез и масса усилий родителей для облегчения состояния у ребенка.

Но если в семье все домочадцы взрослые, не отказывайте себе в удовольствии! Растите перчик на подоконнике хоть круглый год. Если таковой возможности нет, всегда можно прислушаться к советам о том,как замариновать горький перец на зиму. Тогда его можно поесть в любое время года.

Изначально горький перчик воспринимался, как лекарственное растение. И только потом люди распробовали его необыкновенный жгучий вкус в кулинарии.

Плоды пасленового овоща — богатейший кладезь витаминов и микроэлементов. Если быть точным, то перчик острый содержит в себе витамины — А, Е, РР, В1, В2, В3, В6, а также магний, фосфор, калий, кальций, железо, хлор, серу, натрий, алюминий, йод, цинк, фосфор, и капсаицин. Именно от концентрации капсаицина зависит, будет ли перчик просто острым или обжигающе жгучим.

Важные лекарственные свойства:

Обладает прекрасными антимикробными свойствами.
Приостанавливает старение организма.
Блокирует развитие онкологии.
Борется с избыточным весом (часто на ТВ можно встретить рекламу антицеллюлитных кремов или таблеток для похудения на основе горького перца).

Плод крайне полезен для людей, страдающих бронхиальной астмой, аллергиями, узнавшими о своих доброкачественных опухолях.

Предостережение

Избыточное употребление в пищу острого перчика в любом виде противопоказано людям с:

гастритом;
язвой желудка;
язвой двенадцатиперстной кишки;
заболеваниями печени;
язвенным колитом;
рядом других болезней внутренних органов.

Зачем маринуют горький перец?

Вся фишка маринованного горького перчика в том, что он будет храниться в пригодном для употребления виде столько, сколько нужно! Он не засохнет, не обветрится, не испортится. Его не смогут атаковать домашние грызуны и другие вредители. В любой момент под рукой окажется вкусная остринка для особенного блюда к празднику. Это вкусно и удобно.

Ну и тем более, куда деть два килограмма прекрасных острых перчинок, выращенных собственноручно на любимой даче? Конечно, законсервировать, чтобы зимой порадоваться своим запасам. Именно в маринаде острота прозвучит наиболее интересно, станет огоньком для души, подарив яркие воспоминания о знойном лете.

Маринованный горький перец – это вкуснейшая закуска, которая отлично сочетается с мясными и овощными блюдами. Она может дополнить вкус хлебы и сыра, первых горячих блюд и даже стать отдельной закуской под холодную водочку.

Горький перец в маринаде: тонкости приготовления

Очень хорошо, если перчики уже полностью дозрели. Их вкус будет ярким и насыщенным. Перед отбором плодов для консервирования внимательно осматривают равномерность окраски всей поверхности.

Важно выбирать для заготовки хорошие перчинки, без малейших пятнышек и засохших кончиков. Если мариновать решили по причине подсыхания продукта – обрежьте сухую часть.

Перчинки с более толстыми стенками дольше и лучше сохранят насыщенность вкуса и природную упругость.

Не закатывайте большие банки. Стоит сделать выбор в пользу большего количества, но меньшего размера. Тогда открытый продукт не будет надоедать. Гораздо проще съесть одну баночку, а потом открыть другую, когда захочется.

Определитесь со специями, ведь они наполняют продукт своими ароматами. И если есть конкретная пряность, которую в семье не долюбливают, лучше ее вообще не использовать.

Если хочется уменьшить остроту перчика, то разрежьте его пополам и смело удалите семена вместе с белыми внутренними прожилками. Именно там сосредоточена основная жгучесть плода.

Если у вас не хватило горького перца и баночка получается полупустой, то оставшееся пространство можно дозаполнить сладким болгарским перцем. Его для этой цели нарезают продолговатыми дольками. Такое незатейливое соседство придаст оригинальный вкус блюду.

Для маринада лучше использовать винный уксус, поскольку обычный столовый значительно приглушает аромат и вкус самого перца.

Вот теперь можно подробно рассказать, как мариновать горький перец разными способами на все случаи жизни.

Маринованный перец на зиму: «Классический»

Ингредиенты:

Горький перец – количество на литровую банку, в зависимости от размера.
Чеснок – 4-5 зубочков.
Соль – 1 ч. ложка.
Уксус столовый – 50-60 мл.
Лавровый лист – 2 шт.
Черный душистый перец – 5-8 горошин.

По желанию, можно добавить другие любимые специи: сушеный укроп, кориандр и т.д.

Способ приготовления:

В подготовленные ошпаренные банки закладываем на дно чеснок, лавровый лист и горошины душистого перца.
Накладываем перчик.
Заливаем банки с закладкой горячей водой.
Всыпаем соль, наливаем уксус, накрываем крышками и ставим стерилизоваться на 10-13 минут.
Закатываем банки и оставляем для остывания в перевернутом виде. Можно укутать.
Готовый продукт хранить в кладовке или погребе.

Маринованный перчик «Всегда готов»: без стерилизации.

Ингредиенты:

Горький перец – нужное количество на пол литровую банку (в зависимости от размера).
Чеснок – 4-5 зубочков.
Соль – 3 ст. ложки.
Сахар – 6-8 ст. ложки.
Уксус столовый – 200 мл.
Лавровый лист – 2 шт.
Гвоздика – 1 шт.
Укроп сушеный – 1 ч.л.

Способ приготовления:

Укладываем перец по баночкам.

Заливаем кипятком, держим его в банках минут 15, сливаем.

Добавляем для маринада в кипяток соль, сахар, лавровый лист и специи. Кипятим его минут пять-семь.

Перед выключением маринада добавляем уксус и заливаем опять в банки.

Все готово. Можно закупорить крышками.

Ели вы не знали раньше, как замариновать острый перец , то уж теперь никаких темных пятен по этому поводу не осталось. Консервирование овощей по большей части похоже между собой, так что указанные выше рецепты подойдут и для других плодов.

Вкуснейший рецепт ужина с маринованным перцем.

Ингредиенты:

Горький перец маринованный.
Любое копченое мясо – 100- 200 гр.
Брокколи – 100 гр.
Макароны.
Соль.
Оливковое масло.

Способ приготовления:

Отварить макароны до готовности, но не переварить.
Довести до кипения брокколи и отключить.
На сковородку с теплым оливковым маслом выложить маринованный горький перец, нарезанный маленькими тонкими колечками.
Добавить к перцу копченое мясо, предоставив достаточно времени для расхождения аромата по всей кухне.
Вот теперь можно отправлять на сковороду кусочки проваренного брокколи. Хорошо перемешать.
Засыпать макароны, тщательно перемешивая с другими ингредиентами.
Такой ужин готовится в течении 15-20 минут. Обладает отличным вкусом, ароматом и сытостью.

Это интересно

Конечно, горький перец излюбленный атрибут кулинарии, но в последнее время его часто используют в медицинских препаратах, мазях и пластырях. Им заинтересовались косметологи и создали целый ряд косметических средств для лица, тела и волос.

Больше, чем любые другие народы, любят и едят горький перчик мексиканцы. Мексика – лидер в поедании горького перца. Практически во всех национальных блюдах этой кухни присутствует любимая остринка. Поскольку мексиканцы издревле привыкли есть острую пищу, на них ограничение об употреблении перца не действует. Кстати, они глубоко убеждены, что именно эта сельхоз культура помогает просветлить ум.

И, напоследок, чтобы утолить жажду в сильную жару, мексиканцы пьют чай с горьким перцем. Самое странное, что в то же время эскимосы пьют его, чтобы согреться!

Любознательным будет интересно узнать, что в холодное время ароматная закуска не только разнообразит меню, но и полечит. Поскольку – овощ прекрасный и полезный во всех отношениях, содержит вещества, способные уберечь вас от простуды.

Перец горький маринованный на зиму – секреты приготовления

Мариновать можно перец любого сорта и цвета – красный, зеленый.
Отбирайте наиболее длинные и тонкие стручки, поскольку они быстрее маринуются, занимают полностью пространство в банках, гораздо вкуснее своих более крупных собратьев, вдобавок смотрятся зазывно и нарядно.
Крупные экземпляры не бракуйте – порежьте полосками.
Перед консервированием, обрежьте у стручков сухие кончики, но непременно оставьте хотя бы маленький хвостик – будет удобно держать при дегустации.
Не любите слишком острую закуску, замочите на сутки в холодной воде. Не забудьте несколько раз за данное время поменять её – лишняя горечь уйдет.
Убрать горечь можно другим способом, не менее действенным: залейте стручки перца прямо в банках горячей водой, и, спустя минут 10, слейте её.
Если не набралось перчика на целую банку, не теряйтесь, дополните полосками обычного болгарского, в совместной заготовке он станет остреньким и не менее вкусным.

Горький перец, маринованный целиком без стерилизации

Возьмите:

Острый перец.
Вода – 5 стаканов.
Соль – 2 большие ложки.
Сахар – 3 ложки.
Уксус столовый – полстакана.
Укроп, лавровый листик, душистый перец, гвоздика, зерна горчицы, петрушка – специи выбирайте на свое усмотрение.

Маринуем:

Помойте стручки, обсушите и обрежьте сухие кончики. Обратите внимание: обрезать следует осторожно, дабы не нарушить целостность стручка. Хвостик не трогайте – будете за него держать вкусняшку.
На донышко банки сложите специи и наполните стручками перца до верху.
Вскипятите воду, залейте банки и оставьте на полчаса настаиваться.
Спустя данное время перелейте эту воду в кастрюльку, закипятите с солью и сахаром, и верните назад, в банку.
Данную манипуляцию повторите еще раз, в последний – налейте уксус.
Заготовку закатайте под железную или капроновую крышку. В последнее время я приспособилась закрывать консервацию в банки с закручивающимися крышками. Стоят отлично, только совет: маринад наливайте доверху, чтобы аж переливался, и закручивайте.

Маринованный горький перец по-грузински

Уж кто-кто, а грузины разбираются в острых закусках, знают толк и умеют готовить – не грех поучиться. Маринованный острый перчик по данному рецепту способен стать «гвоздем» любого застолья.

Возьмите:

Острый перец – 2.5 кг.
Петрушка, сельдерей – большой пучок.
Лавровый лист – 4 шт.
Чеснок – 150 гр.
Подсолнечное масло – 250 мл.
Соль – 3-4 большие ложки (по вкусу).
Сахар – 3 ложки.
Уксус столовый – 500 мл.

Маринуем:

Подготовьте к маринованию стручки – надрежьте у основания, чтобы маринад быстро пропитал перец.
Влейте в кастрюлю воду, масло, уксус, добавьте сахар, лаврушку, посолите и дайте закипеть.
Небольшими порциями поварите стручки минут 6 – 8, не давая им всплывать и поворачивая для равномерного приготовления. Вытащите и сложите в отдельную миску.
Остудите маринад, положите в него порезанные травки – сельдерей и петрушку, порезанный чеснок, вновь доведите до закипания.
Залейте горький перец маринадом и придавите гнетом.
Оставьте заготовку в холодильнике на сутки, затем переложите в баночки и отправьте на хранение.

Горький перец по-армянски – быстрый рецепт

Понадобится:

Цицак – 3 кг.
Чеснок – 250 гр.
Подсолнечное масло – 350 мл.
Яблочный уксус – бутылка 500 мл.
Соль – 100 гр.
Петрушка – 2 пучка.

Пошаговое приготовление:

Помойте стручки и надрежьте у основания крестиком, сложите в широкую ёмкость.
Порежьте петрушку, измельчите в кашицу чеснок, добавьте в смесь соль, хорошенько размешайте и поместите туда перчики. Маринуйте сутки, накрыв крышкой.
Соедините уксус с маслом и обжарьте перцы в смеси небольшими порциями.
Сложите обжаренные стручки в литровые банки и стерилизуйте после закипания 20 минут.
Остывшую заготовку переместите в холод. Спустя сутки пробуйте и восхищайтесь. Жжет – с ума сойти, но оторваться невозможно.

Горький перец, маринованный с медом на зиму

Возьмите на литровую баночку, наполненную перцем: мед – 2 ложки, ложка соли, яблочный уксус – стакан. Если нет, вместо яблочного берите столовый, но только 6%.

Приготовление:

Чистыми стручками (немного надрежьте у хвостика) набейте, плотно уложив, банку и залейте маринадом.
Готовим маринад: добавьте в уксус необходимое количество соли, положите мёд и хорошенько размешайте.
Заготовку можно закрыть простой капроновой крышкой и хранить в холодильнике.

Рецепт горького перца в томате

Я называю заготовку томатной бомбой, хотя сок немного смягчает остроту маринованных перчиков.

Понадобится:

Острый перец – 1 кг.
Томатный сок с мякотью, покупной или приготовленный самостоятельно – 2.5 литра.
Соль – 30 гр. (ложка с верхом).
Сахар – 90 гр.
Молотый перец – ¼ чайной ложечки.
Чеснок, кашица – большая, с верхом, ложка.
Уксус 9% — столовая ложка.
Подсолнечное масло – полтора стакана.
Лаврушка – 5 шт.

Маринуем горький перец в томате:

Надрежьте стручки и сложите в банки.
В томатный сок добавьте соль, лавровый лист, сахар, поварите 20 минут. добавьте чеснок, влейте уксус, дайте закипеть.
Залейте кипящий маринад в банку и закатайте.

Острый перец, маринованный по-корейски

Понадобится:

Стручковый перец – 1 кг.
Чеснок – ½ головки.
Вода – 400 мл.
6% уксус – 70 мл.
Черный перец – чайная ложка.
Соль и сахар – по половине большой ложки.
Молотый красный перец – чайная ложечка.
Семена молотого кориандра – маленькая ложка.

Маринуем по-корейски:

Уложите стручки в банку, и залейте маринадом.

Видео-рецепт маринованного красного стручкового перца

маринованный острый перец | Маринование продуктов

маринованный острый перец

Жирные молочные продукты — сливки, сметана, пломбир, причем
чем выше жирность — тем эффективнее результат. Читать далее →
В чистую, не стерилизованную литровую банку плотно уложить вымытый острый перец.
2 ст.л. меда или 4 ст.л. сахара растворить в 1 ст. теплого 9% уксуса.
Залить этим всем до самого верха перцы и закрыть полиэтиленовыми крышками.
А хранить в прохладном Читать далее →
ОСТРЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ПЕРЦЫ.
Нам понадобится:
1кг полугорького перца
пять зубчиков чеснока
четыре маленькие луковицы
Для маринада:
два стакана обычного 5% уксуса,
2 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара,
парочка лавровых листиков.
Шинкуем перец довольно Читать далее →
МАРИНОВАННЫЙ ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ.
На 5-6 стаканов воды:2ст.ложки соли,3 ст.ложки сахара,полстакана уксуса,укроп,лаврушка,душистый перец,гвоздика,зёрна горчицы…
.Острый перец сначала 2-3мин бланширую в кипятке,потом отвар слить(не выливать!),перец со специями Читать далее →
Вот еще вариант:
Маринованный острый перец на зиму
1 кг горького перца(красного и зелёного пополам), соли — 1,5 ст. л., сахара 1,5 ст.л., уксуса 9% — 3 ст.л. на 1,5 литра воды.
Перец промыть, удалить плодоножки и сделать надрезы с тупой стороны. Уложить Читать далее →
МАРИНОВАННЫЙ ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ.
На 5-6 стаканов воды:2ст.ложки соли,3 ст.ложки сахара,полстакана уксуса,укроп,лаврушка,душистый перец,гвоздика,зёрна горчицы…
.Острый перец сначала 2-3мин бланширую в кипятке,потом отвар слить(не выливать!),перец со специями Читать далее →
Маринад — 1.5 литра воды, 1.5 ст. л. соли, 0.5 ст. сахара, 250мл. масла подс., 250 мл. уксуса 6%, 1 головка чеснока. Целый перец наколоть, бросить в кипящий маринад на 5-7 минут. Сложить в банки, залить этим же маринадом и закатать. Читать далее →

Страница 1 из 11

Кисло-сладкий маринованный перец

Питер Пайпер наверняка сорвал кусочек маринованного перца! Лето быстро подходит к концу … ну, школа скоро начинается, но щедрость за летний сад только начинает набирать обороты здесь, в Айдахо! Месяцы тяжелой работы действительно начинают приносить плоды в саду … а у меня куча продуктов в кухонных шкафах! Моя подруга из IG Мишель Вудерсон вдохновила меня на приготовление вкусного кисло-сладкого маринованного перца (и лука). Я люблю все маринованные, и, поскольку у меня в саду было приготовлено множество различных сортов перца, я решил сохранить некоторые из них на предстоящие холодные месяцы.Они будут восхитительны для бутербродов, хот-догов и гамбургеров, жаркого в мультиварке (и я не могу дождаться, чтобы попробовать их с мексиканской тертой говядиной в мультиварке), и я думаю, что они могут мне просто понравиться прямо из банки. Этот конкретный рецепт рассчитан на одну пинту перца, поэтому, если у вас всего несколько перцев, вы можете сделать одну банку или размножить ее в зависимости от количества банок, которое вы будете делать. Я обнаружил, что рассол заполнит более одной пинты, если вы плотно упакуете перец в банки, поэтому я предполагаю, что одного рецепта рассола, приведенного ниже, хватит на 1,5–2 пинты.Источник.

Кисло-сладкий маринованный перец (и лук)

-3/4 фунта смешанных перцев нарезать и удалить семена (я использовал различные банановые перцы, сладкий болгарский перец, пеппероцини. Вы также можете добавить перец халепено для тепла или любой другой сорт, который у вас есть под рукой. Красочная смесь делает банки намного красивее)

— 1/2 луковицы , тонко нарезанной

-1 стакан сахара

-1 стакан воды

-1/2 яблочный уксус

-3/4 стакана белого уксуса

-1 ч. Л.семена сельдерея

-1 ч. Л. черный перец горошком

-1/4 ч. Л. семена желтой горчицы

-1 зубчик чеснока, раздробленный

-1 лавровый лист

-1/2 ч. Л. соль маринованная

Удалите с перца конец стебля и семена; нарезать длинными тонкими полосками и выложить в миску с луком. В большой кастрюле смешайте сахар, воду, уксус, семена сельдерея, перец горошком, семена горчицы, чеснок, лавровый лист и соль; довести до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился.Уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой 15-20 минут. Положите перец и лук в горячую стерилизованную пинтовую банку; Залейте смесь горячей уксусной смесью, протерев края и сразу же поместив уплотнение и кольца. Горячий рассол должен запечатать банки без обработки. Через несколько часов проверьте, не закрылись ли банки. Любые негерметичные банки следует хранить в холодильнике, а те, которые закрываются, следует хранить в сухом прохладном месте. Перец в холодильнике должен храниться до шести месяцев, а в закрытых банках — около двух лет.

Как быстро и легко приготовить маринованный перец в холодильнике

Питер Пайпер сорвал маринованный перец.
Если Питер Пайпер сорвал кусочек маринованного перца,
Сколько маринованных перцев собрал Питер Пайпер?

Первая печатная версия этой скороговорки появилась в 1813 году, и я ловлю себя на том, что прокручиваю ее в своей голове, пока нарезаю кубиками маринованный перец из холодильника в этом сезоне.Один из самых простых известных мне методов сохранения продуктов — маринованный перец в холодильнике не требует обработки, требует минимального количества соли и имеет минимальный риск поломки.

Когда я писал о консервировании перца в 2012 году, мне еще не приходилось открывать для себя маринованный перец в холодильнике, но теперь я рад предложить рецепт как лучшее решение для ассорти из перцев, собранных в конце сезона. Вы можете комбинировать сладкий и острый перец или хранить их отдельно, хотя вы не должны поддаваться соблазну добавить в него недозрелый перец, который все еще остается горьким.Если сомневаетесь, попробуйте зеленый перец, прежде чем добавлять его в смесь. Незрелые перцы входят в состав компоста.

Также очень важно использовать чистый перец и банки, потому что маринованный в холодильнике перец никогда не нагревается. Я считаю, что зубчатый нож лучше всего подходит для нарезания конических перцев кольцами. Нарезая острый перец, надевайте толстые кухонные перчатки и не прикасайтесь к лицу.

Вы можете смешивать и сочетать разные виды перцев в холодильнике маринованный перец

Рецепт маринованного перца

Травильная жидкость или рассол состоит всего из четырех ингредиентов:

3 стакана белого уксуса
1 стакан воды
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка сахара

Нагрейте смесь до кипения, чтобы растворились соль и сахар, и полейте ею перец, фаршированный банками.Завинтите крышки и поставьте в холодильник на срок до 4 месяцев. В отличие от большинства продуктов, хранящихся в банках, маринованный в холодильнике перец не подвергается тепловой обработке, поэтому он сохраняет свою хрустящую текстуру и большую часть своего свежего вкуса. Крышки банок не обязательно должны образовывать воздухонепроницаемую изоляцию, поэтому при желании вы можете повторно использовать чистые стеклянные банки и крышки от купленных продуктов. Это также отличное применение для когда-то использованных крышек для консервных банок.

Некоторые люди кладут кусок вощеной бумаги между банкой и крышкой соленых огурцов в холодильнике, что помогает предотвратить коррозию металлических лент.Или вы можете использовать навинчивающуюся пластиковую крышку.

Если вы опытный консерватор, то заметите несколько отличий между маринованным перцем в холодильнике и аналогичными рецептами приготовления маринованных огурцов или кабачков в холодильнике. Первоначального замачивания в соли и приправы рассола травами, чесноком или маринованными специями не предпринимается. Сам по себе перец настолько ароматен, что дополнительные специи не нужны, хотя вы можете их добавить.

Создавайте узоры контрастных цветов при наполнении банок нарезанным перцем

Советы для маринованного перца в холодильнике

Вы часто будете видеть большие банки с целыми маринованными перцами, но по крайней мере у 10 процентов моих перцев происходят странные вещи, которые я никогда не хотел бы добавлять в свою еду, поэтому я убежденный нарезчик.Порезанный перец также удобнее использовать в салатах и сэндвичах, а когда перец нарезан или нарезан кубиками, его легко достать плотно упакованным в банку.

Банки должны быть по-настоящему набиты, что лучше всего делать столовым ножом и ловкими пальцами. Для каждого правила есть исключение: позволяйте очень острым перцам свободно плавать в рассоле, потому что вы будете использовать огненный рассол в качестве приправы, а не есть сами перцы.

Также важно полностью залить перец рассолом, а затем через несколько дней проверить уровень жидкости и слить излишки.Некоторые перцы выделяют в рассол сок, что может вызвать повышение уровня жидкости.

Подождите хотя бы неделю, чтобы начать есть маринованный перец из холодильника или поделиться красивыми баночками с другими любителями маринованных огурцов. Ожидайте, что они продержатся до Рождества или до тех пор, пока не исчезнут последние перцы.

Стихотворение Питера Пайпера, вероятно, было хорошо известно задолго до того, как оно было опубликовано в 1813 году.

Что касается Питера Пайпера, клев — это четверть бушеля, или от 30 до 50 перцев, в зависимости от размера. Чтобы наполнить литровую банку, требуется от 4 до 5 средних перцев, так что это много маринованного перца!

17+ вкусных способов мариновать перец

Помните, когда Питер Пайпер сорвал кусок маринованного перца? К сожалению, нельзя просто выйти в сад и собрать маринованный перец со своих перцовых растений.Придется засолить их самостоятельно. У нас есть обширный список методов и рецептов, которые покажут вам, как мариновать перец после того, как вы его соберете.

Перец — универсальный овощ, обладающий богатым вкусом и цветом. Благодаря зеленому, желтому, оранжевому и красному цветам и оттенкам вкуса от мягких до очень острых, эти садовые помощники могут добавить изюминку практически к любому блюду, которое вы пожелаете, от салатов и сальсы до основных блюд и даже десертов!

(oskanov / 123rf.com)

Как приготовить маринованный перец

После того, как вы собрали кусок перца или нашли отличную скидку в продуктовом магазине и заполнили запасы, вам нужно знать, как сохранить их, чтобы они не испортились.Хранение зеленого перца или других видов перца может включать их замораживание или консервирование для использования в будущем, но почему бы не попробовать мариновать?

Домохозяйки на протяжении нескольких поколений травят продукты. Соленья — отличный способ сохранить перец, чтобы съесть его позже, и сохранить халапеньо свежим и хрустящим.

Если вы хотите попробовать другие способы консервирования, узнайте, как заморозить перец халапеньо, или консервируйте его без маринования. Можно ли заморозить банановый перец? Конечно, вы можете заморозить, можно или даже высушить любой перец.

Здесь мы собрали обширный список множества различных способов маринования перца, а также несколько рецептов добавления этого перца к следующему блюду.

Сколько времени годен перец после маринования или консервирования? Вы можете есть эти перцы как минимум пару лет, если они продержатся так долго, прежде чем вы их съедите.

Перед тем, как начать мариновать перец

Если в прошлом вы мариновали овощи, то, вероятно, в большинстве случаев вам подойдет.Если вы новичок в процессе маринования, то есть несколько вещей, которые вам понадобятся, прежде чем вы сможете приступить к маринованию этих перцев.

tb1234

Принадлежности для маринования

Консервы под давлением (не маринованный перец)
Консервы с водяной баней (маринованный перец)
Банки Мейсон размером в кварту или пинту
Крышки и обода для консервов, состоящие из двух частей
Ковш
Подъемник для банок
Большая кастрюля
Воронка для консервирования
Кухонный таймер
Перец
Рассол для маринования

tb1234

Если вы планируете консервировать перец, но не мариновать его, то для этого необходимо использовать скороварку.Маринованный перец требует только консервирования в водяной бане.

Банки Mason обычно бывают двух основных размеров: пинта и кварта, но при необходимости вы также можете получить четыре унции и полпинты. Они доступны в стилях обычного и широкого рта. Крышки банок состоят из двух частей: крышки и ободка. Банки и ободки можно чистить и использовать повторно, но крышки необходимо каждый раз заменять.

Консервный агрегат с водяной баней — это большая кастрюля с крышкой с решеткой внутри для хранения банок.Стеллаж является неотъемлемой частью ванны для консервов. Никогда не ставьте банки прямо на дно кастрюли.

Подъемник для банок не является обязательным, но он сделает вашу работу намного проще и безопаснее. Его задача — захватить банки, когда они находятся в горячей воде, и перенести их в место для охлаждения. Его закругленный конец покрыт резиной для легкого захвата и предотвращения скольжения.

Подготовка к маринованию

Перед тем, как погрузиться в маринование этих перцев, убедитесь, что вы выбрали правильный перец и подготовили его для процесса маринования.Убедитесь, что все ваше консервное оборудование готово к работе.

Препарат для маринования перца

При выборе перца для маринования следует учитывать несколько моментов. Перец должен быть твердым и хрустящим. Если перец будет на ощупь хлипким, после маринования он не даст желаемого результата. При выборе убедитесь, что они желаемого цвета.

Прежде чем мы продолжим, есть важный совет, о котором следует помнить при работе с перцем.При чистке и нарезке острого перца рекомендуется надевать перчатки. Капсаицин в остром перце может быть довольно болезненным, особенно если вы попадете в порез или натерете глаза.

Выбрав перец, тщательно промойте его под холодной водой. Обязательно сотрите грязь руками. Очистив перец от грязи, нарежьте его до желаемого размера.

Если вы маринуете острый перец, вы можете разрезать его на ломтики и удалить семена перед тем, как разрезать их.После того, как перец будет готов к маринованию, убедитесь, что ваши банки и крышки Mason готовы к работе.

Чтобы предотвратить рост бактерий, поместите банки в посудомоечную машину и тщательно вымойте их в цикле дезинфекции. Пока банки чистятся, положите новые крышки и кольца в кастрюлю с кипящей водой и дайте им покипеть в течение нескольких минут для дезинфекции.

Как выбрать перец для маринования

В наши дни нам доступно такое разнообразие перцев, что бывает сложно решить, какие из них использовать для маринования.Мы постараемся разобрать его для вас, обсудив некоторые из самых популярных.

Сорта перца

Начнем со сладкого перца. Все цветовые варианты болгарского перца съедобны и вкусны. Зеленый болгарский перец — это незрелый вариант спелого перца.

Если вы хотите красный сладкий перец, вам нужно подождать, пока зеленый перец созреет. По мере созревания он меняет цвет с зеленого на желтый, оранжевый и, наконец, красный. На любом из этих этапов получается съедобный перец.

Зеленый незрелый болгарский перец будет иметь слегка горьковатый вкус, а ярко окрашенный перец будет иметь более сладкий вкус. Если вы планируете мариновать сладкий перец, используйте желтый, оранжевый или красный перец.

А теперь поговорим об остром перце. Острый перец меняет цвет с зеленого на желтый, оранжевый или красный, как и болгарский перец. По мере изменения цвета меняются аромат и интенсивность тепла.

Банановый перец — желтый перец среднего размера с мягким и острым вкусом.Перцы халапеньо обладают свежим зеленым вкусом при слабом огне. Халапеньо по характеру похож на перец Серрано, но с меньшим нагревом.

Венгерский перец — это острый перец, температура которого варьируется от умеренного до острого. Его можно использовать, пока он незрелый и желтый или зрелый и оранжевый.

Как мариновать перец методом консервирования в горячей водяной бане

Это простой метод маринования перца по базовому рецепту. Все, что вам нужно сделать, это собрать и приготовить перец, и вы готовы к работе.Используйте этот рецепт для консервирования бананового перца, болгарского перца или даже перца халапеньо. Все они очень вкусные.

tb1234

Консервирование в горячей водяной бане Маринованный перец

Консервный контейнер для водяной бани
Большой горшок
Кувшины для каменщика
Крышки из двух частей
2 стакана горячей воды
6 стаканов уксуса
2 нарезанных зубчика чеснок
1 нарезанный кубиками лук
Выбор перца

tb1234

Для этого рецепта консервирования на водяной бане налейте воду и уксус в большую кастрюлю и добавьте чеснок и лук.Нагрейте рассол на среднем огне. Если вы используете большие перцы, нарежьте их на более мелкие кусочки, чтобы они лучше умещались в банках. Небольшие перцы, такие как халапеньо, можно оставить целыми, срезав верхушку перца.

Убедитесь, что вы правильно стерилизовали банки, крышки и ободки Mason перед тем, как приступить к работе с банками, чтобы предотвратить повреждение продуктов загрязняющими веществами. Наполните банки перцем, оставив в банке полдюйма свободного пространства. Залейте горячим рассолом перец, пока он не покроется.

После того, как банки наполнятся, протолкните ножом для масла по стенке банки, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Надеть на банки кольца и крышки и поставить на водяную баню.

Убедитесь, что они полностью погружены в воду, и доведите ее до кипения. Обработайте банки 15 минут. После того, как перец в банке остынет в течение 24 часов, убедитесь, что он правильно запечатан.

Быстрый маринованный перец без водяной бани

Эти быстро маринованные перцы — легкий рецепт, который требует короткого времени на приготовление.Консервированные соленые огурцы не требуют установки на водяной бане, но маринованные перцы нужно хранить в холодильнике примерно на месяц, если вы не съедите их все до этого времени.

tb1234

Маринованный сладкий перец

По 2 болгарских перца среднего зеленого, желтого и красного цветов
1 большая красная луковица
2 чайные ложки специй для маринования
1/2 чайной ложки семян сельдерея
1 стакан сахара
1 стакан яблочного уксуса
1/3 стакана воды
Марля

tb1234

Нарежьте болгарский перец на кусочки по 2,5 см, а лук — на тонкие ломтики и положите в большую миску.Положите на марлю специи для маринования и семена сельдерея и надежно закрывайте.

Смешайте воду, уксус, сахар и пакет со специями в большой кастрюле и доведите до кипения. Дайте ему закипеть примерно одну минуту, прежде чем вылить в миску с перцем.

Дайте перцам остыть до комнатной температуры, а затем поместите миску с перцами и рассолом в холодильник на 24 часа, периодически помешивая. Снимите пакет со специями и наслаждайтесь охлажденным маринованным перцем в течение одного месяца.

Консервирование солений без маринования

Если вы хотите иметь под рукой несколько не маринованных перцев для уникальных рецептов, тогда этот базовый рецепт консервирования поможет вам начать работу.

tb1234

Консервирование для перца

Розетка под давлением
Банки Мэйсона
Крышки из трех частей
Большой горшок

tb1234

Подготовьте свои любимые перцы соответствующим образом и наполните банки почти до верха, оставив полдюйма свободного пространства.Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и осторожно налейте воду в банки, пока перец не покроется.

Наденьте кольца и крышки на банки и поместите банки в автоклав. Большинство производителей рекомендуют время обработки 35 минут, но проверьте инструкции вашего консервного завода.

Маринование перца халапеньо

Халапеньо — слегка острый перец со свежим вкусом. Это отличный перец для использования в сальсе или в качестве начинки к тако и гамбургерам.Вы также можете научиться готовить маринованные огурцы так же, как и перец. В следующем рецепте показано, как мариновать зеленый перец с перцем халапеньо.

tb1234

Маринованные перцы халапеньо

Консервы для водяной бани
Большая кастрюля
Банки для каменщика
Крышки из двух частей
7 фунтов халапеньо
5 чашек белого уксуса
4 стакана воды
чайные ложки маринованной соли
2 столовые ложки сахара
2 зубчика измельченного чеснока

tb1234

Для этого рецепта маринованного перца халапеньо удалите конец стебля перца халапеньо и нарежьте его кольцами толщиной в четверть дюйма.Поместите перец в банки Мэйсона, оставив примерно полдюйма свободного пространства.

Налейте в кастрюлю уксус и воду и добавьте соль, сахар и чеснок. Доведите до кипения и дайте покипеть около десяти минут. Удалите чеснок с помощью ситечка.

Вылейте рассол в банки так, чтобы жидкость покрыла перец, и с помощью ножа для масла удалите пузырьки воздуха. Надеть на банки кольца и крышки и поставить на водяную баню. Перец обрабатывать десять минут.Достаньте из консервного автомата и поставьте остывать на полотенце на прилавке. Закройте крышки через 24 часа.

Как мариновать банановый перец

Банановый перец имеет умеренно острый и сладкий вкус и прекрасно сочетается с маринованным перцем.

tb1234

Маринованные банановые перцы

Консервы с горячей водой
Большая кастрюля
4-пинтовые банки
Крышки из двух частей
3 фунта бананового перца
5 чашек яблочного уксуса
1 1 / 4 стакана воды
5 чайных ложек консервированной соли
4 столовые ложки семян горчицы
2 столовые ложки семян сельдерея

tb1234

Удалите стебель бананового перца и нарежьте его кольцами толщиной в четверть дюйма.Налейте в кастрюлю уксус, воду и соль, доведите до кипения и снимите с огня.

Положите одну столовую ложку семян горчицы и половину столовой ложки семян сельдерея на дно каждой банки. Положите в банки перец, оставив сверху полдюйма свободного пространства. Залейте перцы смесью уксуса, пока они не покроются.

Наденьте на банки кольца и крышки и поместите их в кипящую водяную баню. Перец маринованный обрабатывать десять минут. Снимите банки и дайте им остыть в течение 24 часов, прежде чем проверять герметичность.

Маринование перца без использования консервной банки с водяной баней

Если у вас нет водяной бани и вы собираетесь использовать маринованный перец в течение месяца, воспользуйтесь следующим рецептом. Этот рецепт маринования сочетает в себе два разных вида перца для придания ароматного оттенка.

tb1234

Маринование из двух перцев

Большая кастрюля
Большая стеклянная банка
Кастрюля
1/2 фунта халапеньо
1 красный болгарский перец
1 стакан яблочного уксуса
1 стакан воды
2 столовые ложки меда
2 зубчика измельченного чеснока
1 чайная ложка соли

tb1234

Удалите с перца головки и нарежьте халапеньо и болгарский перец тонкими ломтиками.Если вы предпочитаете менее острый перец, не забудьте удалить семена перца. Положите дольки перца и чеснок в большую банку.

Смешайте уксус, воду, мед и соль в большой кастрюле и доведите до кипения. Снимите сковороду с огня и перелейте в банку с перцем. Когда вся жидкость будет в банке, убедитесь, что все перцы погружены в нее.

Дайте перцам остыть до температуры воздуха, прежде чем закрывать крышку и ставить в холодильник. Маринованный перец будет готов к употреблению примерно через два дня.

Рецепт маринованного перца без водяной бани

Вы можете использовать любой перец для этого рецепта маринованного перца. Вы даже можете смешивать и сочетать свои перцы, чтобы создать восхитительный вкус.

tb1234

Рецепт маринованного перца

4 стакана любимого перца
1 1/2 стакана белого уксуса
1 1/2 стакана воды
3 зубчика чеснока
2 столовые ложки горошка черного перца
2 столовые ложки кошерной соли
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки семян кориандра
1-литровая банка

tb1234

Удалите верхушки перца и нарежьте четвертью ломтиками.Несколько раз проткните перец ножом или шпажкой. Положите перец в банку, оставив около дюйма свободного пространства.

Смешайте все оставшиеся ингредиенты в кастрюле и доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего и тушите пять минут. Вылейте рассол в банку с перцами, пока они не покроются. Храните в холодильнике до одного месяца.

Быстрое и легкое приготовление маринованного перца (без глютена)

Если у вас мало времени на приготовление маринованного перца, у нас есть идеальный рецепт для вас.Этот рецепт требует минимального количества ингредиентов и занимает всего десять минут, чтобы приготовить и приготовить!

tb1234

Десятиминутные маринованные перцы халапеньо

8 тонко нарезанных перцев халапеньо
1 стакан дистиллированного белого уксуса Heinz
1 стакан воды
2 измельченных зубчика чеснока
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки сахара

tb1234

Положите все ингредиенты, кроме перца, в большую кастрюлю и доведите до кипения.Добавьте ломтики перца и снимите сковороду с огня. Дайте перцам постоять около восьми минут.

Используйте щипцы, чтобы переместить перец из сковороды в банку Мейсона. После того, как вы удалите все перцы, залейте их достаточным количеством рассола, чтобы он покрыл их. Храните эти перцы в холодильнике до двух месяцев.

Как быстро приготовить маринованный перец

Эту вкусную партию сладких маринованных перцев можно взбить в мгновение ока, и для этого вам не понадобится консервная баня с водяной баней.Вы также можете увеличить или уменьшить громкость по мере необходимости.

tb1234

Быстрый и сладкий маринованный перец

2 стакана нарезанного сладкого перца
3/4 стакана воды
1/4 стакана рисового уксуса
2 столовые ложки сахара
2 чайные ложки соли
4 измельченного чеснока гвоздика

tb1234

Поместите нарезанный перец в банку Мейсона. Добавьте все ингредиенты, кроме чеснока, в кастрюлю и нагрейте до растворения соли и сахара.

Выключите огонь и добавьте чеснок. Вылейте рассол поверх перцев в банке, пока они не покроются. Поставить в холодильник на один час.

Как приготовить острый соус из маринованного перца

Если вам нравится острый вкус, то вам, вероятно, понравится полить еду острым соусом. В нашем остром соусе из маринованного перца серрано является предпочтительным перцем, чтобы добавить нотку вашей любимой приправе.

tb1234

Острый соус из маринованного перца

Квартовая банка
1 пинта перца Серрано
7 зубчиков чеснока
3/4 столовой ложки морской соли
1/4 стакана жидкой сыворотки (слить из йогурта)
3 стакана воды
2 столовые ложки яблочного уксуса

tb1234

Срежьте с перца верхушки и поместите их в литровую банку.Добавьте чеснок, соль и жидкую сыворотку, а затем залейте оставшуюся часть банки водой, оставив один дюйм свободного пространства. Накрыть крышкой и хорошо взболтать. Дайте банке с перцем и чесноком постоять при комнатной температуре два дня, пока она бродит.

Через два дня вылейте содержимое банки в блендер и добавьте уксус. Включите блендер на настройках разжижения (или на максимальном уровне). Дайте острому соусу постоять еще восемь часов, прежде чем переложить в холодильник. Теперь у вас есть собственный острый соус, который хранится в холодильнике несколько месяцев.

Как приготовить сладкий маринованный перец

По этому рецепту получается сладкий маринованный перец, который прекрасно сочетается с жареным хот-догом или сосиской. Не требует консервирования или утомительной подготовки.

tb1234

Приправы сладкого перца

3 стакана нарезанного сладкого перца чили
3/4 стакана белого винного уксуса
1/2 стакана сахара
2 нарезанных зубчика чеснока
1/2 мелко нарезанного лука
1 чайная ложка молотой горчицы

tb1234

Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле на среднем огне, пока смесь не закипит.Убавьте огонь и тушите полчаса. Дайте приправе остыть и перелейте в банку.

Как приготовить пюре из маринованного перца

Сделайте пюре из маринованного перца. Пюре можно использовать в качестве гарнира к любимому стейку или для соусов, соусов для пасты, салатов и т. Д.

tb1234

Пюре из маринованных перцев

1 стакан маринованного перца
1 средний баклажан
1/4 стакана оливкового масла

tb1234

Начните с выбора любимого рецепта маринованного перца.Поместите маринованный перец, приготовленные баклажаны без кожицы и оливковое масло в кухонный комбайн и перемешайте, пока они не станут крупно нарезанными.

Перелейте смесь в кастрюлю на среднем огне и варите 30 минут. Снимите с огня и приправьте солью и перцем по вкусу. Дайте пюре из перца нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол.

Приготовление маринованных перцев по-итальянски без водяной бани

Этот рецепт представляет собой разновидность итальянских маринованных перцев, которые превосходно подходят для итальянских бутербродов с говядиной и в качестве начинки для пиццы.Общее время для этого рецепта составляет около часа с охлаждением в течение двух дней.

tb1234

Итальянский маринованный перец

2 красных и зеленых сладких перца, нарезанных кубиками
8 нарезанных кубиками перца халапеньо
1 нарезанный кубиками стебель сельдерея
1 нарезанная кубиками морковь
1 нарезанный лук
1/2 стакана цветной капусты
2 зубчика нарезанного чеснока
1 столовая ложка орегано
1 чайная ложка хлопьев красного перца
1 банка 5 унций перца
1 стакан белого уксуса
1/2 стакана соли
1 стакан оливкового масла

tb1234

Положите перец, сельдерей, морковь, лук и цветную капусту в большую миску.Добавьте соль и столько воды, чтобы покрыть овощи. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.

Слейте соленую воду из овощей и промойте. Смешайте все остальные ингредиенты в небольшой миске и хорошо перемешайте. Добавьте рассол к овощам и накройте крышкой. Перед употреблением заморозьте маринованный перец примерно на два дня.

Как использовать маринованный перец в качестве приправы

Маринованный перец прекрасно подходит для чего угодно, от гамбургеров до оладий.В этом рецепте используются уже существующие маринованные перцы и показано, как превратить их в приправу. В качестве бонуса вы также можете приготовить помидоры дома, чтобы приготовить еще более вкусные рецепты из этого вкусного овоща, которого в изобилии в летнее время.

tb1234

Приправы из маринованного перца и томатов

1 стакан маринованного перца
1 столовая ложка оливкового масла
1 нарезанный помидор
1 небольшой измельченный лук

tb1234

Поставьте сковороду на средний огонь, чтобы нагреть масло, и обжарьте лук до готовности.Добавьте маринованный перец и помидор и тушите десять минут. Добавьте соль и перец по вкусу. Дайте остыть, прежде чем подавать к любимым блюдам, приготовленным на гриле.

Использование маринованного перца на тако

Что может быть лучше Taco Tuesday, кроме, конечно, заправки тако домашним маринованным перцем! Вот простой рецепт тако с использованием маринованного перца собственного приготовления.

tb1234

Тако и маринованный перец

8 кукурузных лепешек
1 фунт говяжьего фарша
1 столовая ложка порошка чили
1 большая мелко нарезанная луковица
1 банка нарезанных кубиками помидоров
1/2 чайной ложки молотого тмина
2 зубчика измельченного чеснока
1 измельченный перец халапеньо
1 столовая ложка масла канолы

tb1234

Обжарьте нарезанные перец и лук в масле в сковороде среднего размера.Добавьте соль и перец и варите четыре-пять минут до мягкости. Добавьте зубчики чеснока, перец чили и тмин.

Раскрошите говядину в сотейнике и готовьте, пока мясо не перестанет быть розовым. Влейте консервированные помидоры вместе с водой и тушите, пока они не загустеют.

Пока мясо готовится, разогрейте лепешки, поместив их в сухую сковороду или микроволновую печь. Выложите подогретые лепешки на тарелку и наполните миски мясом тако, тертым сыром, салатом, нарезанными помидорами, сметаной и нашим рецептом маринованного перца халапеньо.

Как видите, мариновать перец можно в несколько простых шагов, независимо от того, решите ли вы использовать водяную баню или быстрый рецепт. Если вы постоянно ищете печатный рецепт или новые рецепты маринования перца в своей кулинарной книге, мы надеемся, что мы дали вам несколько новых и свежих идей.

Овладев искусством маринования перца, попробуйте свои силы в мариновании других продуктов. Вы можете найти рецепт вкусного маринованного чеснока или рецепт маринованных зеленых помидоров. Возможности практически безграничны.

(oskanov / athpsoma / 123rf.com)

Теперь, когда вы знаете, как мариновать перец разными способами, мы надеемся, что вы поделитесь нашими рецептами маринованного перца со своими друзьями и семьей на Pinterest.

Маринованный перец халапеньо в холодильнике быстрого приготовления

Эти маринованные в холодильнике перцы халапеньо быстрые и вкусные! Пропустите магазин и приготовьте маринованный перец дома по этому легкому рецепту.

Теперь, когда лето подходит к концу, я принимаю участие в моем ежегодном рассоле в холодильнике.

Я должен просто перекусить и немного узнать о консервировании, но этот метод с холодильником настолько чертовски прост, что я не могу не пойти по этому пути. Кроме того, если бы я действительно нашел время, чтобы консервировать стабильную партию перца, я бы, вероятно, открыл ее и в любом случае поставил бы в холодильник в течение недели! Мы ходим здесь ОЧЕНЬ много халапеньо — я их так люблю!

Если это не причина для начо, я не знаю, что это такое!

* подбрасывает в воздух конфетти в форме чипсов тортильи *

Конечно, если вы хотите оторваться от типичной тарелки начо с халапом, вот несколько моих любимых рецептов с маринованным перцем халапеньо:

Вы также можете взбить тарелку загруженного мексиканского картофельного фри с сыром из сладкого картофеля, большой листовой зеленый салат с курицей и тако с курицей Буффало или тарелку тако с болгарским перцем с этими яркими перцами в качестве начинки.

Нет предела!

Ну в этом случае дно пустой банки — это предел…

Хорошо, что сделал два!

Маринованный перец халапеньо в холодильнике быстрого приготовления

Готовы засолить халапеньо в холодильнике? Давай сделаем это!

Маринованный перец халапеньо в холодильнике быстрого приготовления

Пропустите магазин и сделайте маринованный перец дома самостоятельно. Эти простые гороховые маринованные перцы халапеньо в холодильнике получаются быстрыми и вкусными!

Автор Дженн Лафлин — Горох и мелки

24 унция керамическая посуда
2-3 чашки нарезанный халапеньо см. ниже
3/4 чашка белый уксус
3/4 чашка воды
1/2 TBSP морская соль
2 гвоздика чеснок очищенный + фарш
1/2 чайная ложка сушеный орегано
необязательно 1-2 чайных ложки сахара (если желательно менее острый перец)

Вымойте и высушите кувшин для каменщика емкостью 24-32 унции.
Нарежьте перец кружочками, выбросив стебель.
Доведите до кипения воду и уксус в средней кастрюле.
Добавьте перец, морскую соль, чеснок, орегано и сахар.
Откажитесь от сахара, если хотите очень острого перца халапеньо.
Уменьшите огонь до минимума и тушите около минуты, прежде чем снимать с огня.
Дайте остыть (примерно 10 минут), затем перелейте в емкость для каменной кладки.
Наденьте крышку и поставьте в холодильник. Вот и все!

Мои садовые перцы халапеньо в этом году были меньшего размера, так что в этот кувшинчик попало более двадцати.

Если ваши перцы больше (как обычно), вы будете использовать меньше, поэтому вместо того, чтобы сосредоточиться на реальном количестве, я бы нацелен был почти на 3 чашки нарезанного перца.При необходимости отрегулируйте уксусную смесь в зависимости от того, сколько вы хотите замариновать.

Для маринованного перца палео не добавляйте подсластитель или добавьте мед вместо сахара.

Приведенные ниже сведения о питании являются приблизительными, полученными с помощью онлайн-калькулятора. При необходимости отрегулируйте.

Пищевая ценность

Маринованный перец халапеньо в холодильнике быстрого приготовления

Сумма на порцию

калорий 10

% дневная стоимость *

Натрий 292 мг 13%

Калий 55 мг 2%

Углеводы 1 г 0%

Витамин A 245IU 5%

Витамин C 26.8 мг 32%

Кальций 5 мг 1%

Железо 0,1 мг 1%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Никаких свопов и диетических заменителей здесь действительно не нужно. Маринованные халапеньо естественно вегетарианские, веганские, без глютена и даже палео, если вы не употребляете сахар (хотя будьте готовы к острым !!! халапеньо, если вы это сделаете. Сахар снижает фактор специи и немного притупляет жар перца )

Если у вас будет возможность попробовать эти маринованные в холодильнике перцы халапеньо, дайте мне знать!

Вы можете оставить здесь комментарий (С ЛЮБЛЮ проверять их каждый день!) Или пометить @PEASandCRAYONS #PEASANDCRAYONS в Instagram, чтобы я мог с удовольствием танцевать над вашими творениями! Не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы нахлебываете!

Скрестив пальцы В этом году я достаю из своего сада третью банку.

Хотя, чтобы это произошло, мне бы хотелось еще более изнуряющей жары Флориды и здоровья…. ПРОХОДИТЬ!

Серьезно. Уже осень ?!

Что на ужин?

Узнайте из нашего бесплатного еженедельного информационного бюллетеня рецептов!

Кисло-сладкий маринованный перец и лук

Назад, чтобы поделиться своим любимым новым рецептом консервирования, который я открыл этим летом. Позвольте представить вам кисло-сладкий маринованный перец и лук.Это делает красивую консервированную презентацию, к тому же такая вкусная. Я определенно буду делать это каждый год, теперь, когда наступит сезон садоводства.

Если есть несколько вещей, которые я могу хорошо выращивать в своем саду, это перец, лук и перец халапеньо. Цветные перцы …. Мне еще нужно их покупать, так как я еще не нашел для них хороших сортов. Цвет очень важен, если вы заботитесь о презентации и о том, насколько красиво ваши банки будут выглядеть на полке.

Этот рецепт взят из журнала Better Homes and Gardens Special Interest под названием Консервирование (консервирование + замораживание + сушка) .Я нашла свою копию в Walmart и увидела ее на полках по сей день, пока шла за продуктами. Поделюсь своим адаптированным рецептом в конце поста.
Рецепт предусматривает использование красного, зеленого, желтого и / или оранжевого сладкого перца. Я также добавил несколько перцев халапеньо и перца пепперончини, потому что их было много в саду. Красочная смесь — действительно ключ к этому рецепту.

Я выполнил рецепт почти так же, как и требовал. Я запихнула весь перец и лук в банки, оставив соответствующее пространство над головой.

Вы уже видите, как красиво выглядят баночки. Я люблю немного набивать банки, потому что, когда вы добавляете горячую жидкость, перец немного сжимается. В противном случае, когда банки охлаждаются, овощи всплывают наверх, а на дне банки остается много жидкости, но без овощей.

Вот банки, наполненные жидкой смесью уксуса. Мне нравится видеть в этой смеси семена и перец горошком. Это выглядит так модно. Как видите, я положил несколько ломтиков халапеньо на верхнюю часть этих банок.

Вот банки прямо из консервного горшка. Такой яркий и четкий.
Увы, этот цвет длится недолго, но банки по-прежнему красивы и наполнены разноцветными овощами.

Я знаю, что мы пройдем через это как сумасшедшие, поэтому я уже сделал вторую партию. Я посмотрю, что будет с огорода, и сделаю третью партию. Из них можно было бы сделать отличные рождественские подарки или их можно было бы взять с собой на вечеринки у двери багажного отделения и т. Д.

Для некоторых идей рецептов до сих пор мы пробовали маринованную смесь на тушеной свинине с салатом из капусты и соусом барбекю.Овощи остались хрустящими, а уксус придал бутербродам легкость.

Теперь простые хот-доги обретают совершенно новое значение. Мой муж дал ему два удара, так что это определенно рецепт хранителя.

Вот рецепт, который вы можете скопировать и вставить в текстовый документ, если хотите распечатать:

Кисло-сладкий маринованный сладкий перец и лук

от Better Homes and Gardens Special Interest Canning (консервирование + замораживание + сушка) … адаптировано Мишель Вудерсон

3 фунта красного, зеленого, желтого и / или оранжевого сладкого перца, нарезанного полосками (я также добавляю халапеньо и пепперончини)

2 большие луковицы, разрезанные пополам и тонко нарезанные (можете добавить еще, если хотите больше лука)

4 стакана сахара

4 стакана воды

3 стакана белого уксуса

2 стакана яблочного уксуса

1 столовая ложка семян сельдерея

1 столовая ложка цельного черного перца

1 чайная ложка семян горчицы

4 зубчика чеснока, раздавленные

4 лавровых листа

2 чайные ложки кошерной соли

Смешайте полоски перца и лук в большой миске.Отложите в сторону. В кастрюле смешайте все остальные ингредиенты. Довести до кипения, помешивая, чтобы растворились сахар и соль. Убавьте огонь до минимума. Варить на медленном огне под крышкой 15 минут. Выбросьте чеснок (я оставил свой) и лавровый лист. Поместите смесь перца и лука в горячие стерилизованные консервные банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Разлейте горячую смесь уксуса по банкам, оставив свободное пространство над поверхностью 1/2 дюйма. Выбросьте оставшуюся смесь уксуса. Протрите края банок; отрегулируйте крышки и завинтите хомуты. Обработайте наполненные банки в автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут (время начала, когда вода снова закипит).Снимите банки с консервного завода. Остужаем на проволочных стойках. Подождите, пока не послышится звук запечатанных банок. Радуйтесь. Наслаждаться. На 7 пинт.

Идеи рецептов: используйте в качестве начинки для хот-догов, чили-дога, гамбургеров, бутербродов со свининой, неаккуратного джо, ростбифа или салатов. Нарезать и добавлять в мясной рулет, гамбургеры или картофельные салаты.

Консервирование кисло-сладкого маринованного перца ~ Рецепт для печати

Этот маринованный перец — фаворит в нашем доме! Они отлично подходят для свежих, летних бутербродов в метро.Они также восхитительны, когда подаются на вкусном блюде с нарезанным сыром и оливками. Можно использовать любой цветной перец. На самом деле, для красивого эффекта в банках желательно разнообразие. По какой-то причине наши болгарские перцы не доходили до красной стадии, поэтому нам пришлось собрать их все зеленые.

Стерилизуйте 7-пинтовые банки, крышки и завинчивающиеся ленты. Здесь вы найдете пошаговые инструкции по процедурам консервирования.

Приготовьте следующим образом: промойте, очистите полость и нарежьте соломкой примерно 25 болгарских перцев.

Примечание. Заполненное доверху ведро объемом 5 галлонов даст достаточно перца, чтобы приготовить примерно две партии по этому рецепту (14-пинтовые банки).

Перцы выложить в большую миску или кастрюлю и залить кипятком. Оставьте на пять минут, слейте воду и повторите обработку горячей водой еще раз.

Тем временем запустить рассол…

Доведите до кипения в нереактивной посуде (на самом деле рассола хватит на две партии):

7 стаканов воды
4 ½ стакана сахара
7 ¼ стаканов белого уксуса (уровень кислотности не менее 5%)

Далее добавляем 1 ч.масла и 1 ч. мелкая морская соль в каждую из 7 стерилизованных поллитровых банок.

Когда перец достаточно остынет, разлейте его по стерилизованным поллитровым банкам.

Разлейте ковш горячего и кипяченого рассола в банки, оставив свободное пространство дюйма. Удалите все пузырьки воздуха, которые могут застрять по бокам банки, и протрите края влажной тканью.

Накройте горячими крышками (они должны были все время кипеть в воде) и аккуратно накрутите ленты на каждую банку.

Поместите пол-литровые банки в кипящую водяную баню.Как только вода закипит, закройте консервный автомат крышкой и начните обработку в течение 15 минут.

Вынуть из консервного автомата и остудить в течение 24 часов. Любые непрозрачные банки следует поместить в холодильник и использовать в течение нескольких недель.

Просто нажмите «Загрузить» в меню ниже, чтобы распечатать рецепт. Здесь можно найти наши консервные этикетки.
Этим сообщением можно поделиться со всеми или некоторыми из следующих ссылок: Modest Mom Monday’s, Make it Yourself Monday, Homestead Barn Hop, Natural Living вторник, Teach Me Monday, Homely Divine Tuesday, Raising Homemakers, Wise Woman Link Up, Среда «Дикие ремесла», среда «Что бы вы ни пожелали», «Экономные дни», «Экологические методы», «Простые жизненные среды», «Домашние четверги», «Хмель из фермерского блога», «Пятница для фермеров» и «Глубокие корни дома».Спасибо, милые дамы, за то, что приняли их. Графика для этого проекта любезно предоставлена * The Graphics Fairy *.

Рецепт консервирования колец из маринованного перца халапеньо

Получилось ли в этом году изобилие перца халапеньо чили? Сохраните этот урожай в надежных банках с маринованными ломтиками халапеньо. На вкус они острые и пряные с нотками уксуса.

В этом рецепте консервирования нарезанный перец халапеньо упаковывают в банки, покрывают простым рассолом для маринования уксуса, настоянного на чесноке, и обрабатывают на водяной бане для изготовления банок длительного хранения.Маринованный перец халапеньо пригодится, чтобы добавить специи к начос, бутербродам и салатам.

Советы по консервированию маринованного халапеньо

Мариновать перец довольно просто, но вот несколько советов, как приготовить маринованный перец халапеньо лучшего качества:

Используйте свежесобранные халапеньо

Как и все маринованные продукты, сбор урожая и консервирование в течение дня или около того даст вам продукт более высокого качества. Выбирайте только что собранные халапеньо с плотной мякотью и кожицей без синяков.Избегайте перца с трещинами, мягкими пятнами или сморщенного перца. Вместо этого обрежьте и заморозьте их.

Этот рецепт предназначен для зеленого перца халапеньо, но вы можете использовать красный или даже поменять тип острого перца, если количество перца остается неизменным.

Надеть перчатки

Соки острого перца могут пригореть. При работе с перцем чили надевайте резиновые перчатки и не прикасайтесь к коже и глазам.

Используйте коммерческий уксус с 5% кислотностью

Уровень кислотности при консервировании солений не менее важен для безопасности, вкуса и текстуры.Используйте коммерческий уксус с 5% кислотностью.

Белый уксус — это прозрачный уксус, полученный путем перегонки кукурузы и ржи. На вкус он более кислый и кислый, чем яблочный уксус, но, возможно, это именно то, что вам нравится в соленых огурцах. Выберите органический бренд, чтобы избежать использования генетически модифицированной кукурузы.
Яблочный уксус производится из сброженных яблок. У него терпкий фруктовый вкус, который хорошо сочетается с овощами. Цвет янтарно-коричневый, соленые огурцы могут немного потемнеть, но аромат того стоит.

Этапы консервирования маринованных колец халапеньо

Консервирование маринованных халапеньо — простой способ их сохранить. Просто наполните банки нарезанным халапеньо, залейте их рассолом для маринования уксуса со вкусом чеснока и обработайте в водяной бане.

При консервировании важно использовать рецепт, прошедший научную проверку. Это проверенный рецепт безопасного консервирования из Руководства по сохранению «Острый перец» Ball Blue Book Guide to Preserving , Hot Peppers. Он был адаптирован для меньшей партии из 5 банок по полпинты.Для безопасного консервирования пропорции ингредиентов остаются прежними.

Если вы новичок в консервировании, возможно, будет полезно просмотреть эту статью о консервировании с водяной баней на веб-сайте Национального центра консервирования домашних продуктов .

Более подробный рецепт, который можно распечатать, можно найти внизу этой статьи, но это общие шаги по приготовлению и консервированию маринованных ломтиков халапеньо:

Шаг 1. Соберите консервное оборудование

Этап 2: Подготовка оборудования для консервирования

Вымойте банки, крышки и оборудование для консервирования в теплой мыльной воде и хорошо ополосните.

Поместите стойку для банок в консервный автомат с водяной баней, установите банки в консервный автомат и наполните банки и консервную машину достаточным количеством воды, чтобы покрыть банки. Доведите до кипения на сильном огне, а затем кипятите банки в течение 10 минут для стерилизации.

Нагрейте крышки в небольшой кастрюле с водой на слабом огне. Держите банки и крышки в тепле.

Шаг 3. Приготовьте халапеньо

Хорошо вымыть перец под чистой проточной водой и высушить на кухонном полотенце.

В перчатках удалите стебли и нарежьте перец ломтиками или кольцами толщиной 1 дюйм.Отложите в сторону.

Шаг 4. Приготовление травильной жидкости

Смешайте уксус, воду и чеснок в большой кастрюле. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 5 минут. Удалите и выбросьте чеснок.

Шаг 5: Банка перца

Используйте щипцы или перчатки и добавьте ломтики халапеньо в теплые банки. Полить перец горячей травильной жидкостью и обработать в автоклаве с водяной баней.

Дайте банкам остыть, проверьте герметичность, промаркируйте банки и датируйте их, а затем храните консервированный перец халапеньо в прохладном темном месте.

Рецепт консервирования колец из маринованного перца халапеньо

У вас в этом году появилось изобилие перца халапеньо и чили? Сохраните этот урожай в надежных банках с маринованными ломтиками халапеньо.

Ключевое слово маринованный перец халапеньо

Ингредиенты

1 1/2 фунта перца халапеньо
3 стакана белого или яблочного уксуса 5%
1 стакан воды
2 измельченных зубчика чеснока

Инструкции

Подготовьте оборудование для розлива:

Хорошо вымойте банки и крышки в теплой мыльной воде и тщательно сполосните.Проверьте диски на предмет зазубрин и трещин.
Поместите стойку для банок в автоклав с водяной баней, установите банки в консервный автомат и наполните банки и консервную машину достаточным количеством воды, чтобы покрыть банки. Доведите до кипения на сильном огне, а затем кипятите банки в течение 10 минут для стерилизации.
Нагрейте крышки в небольшой кастрюле с водой на слабом огне. Держите банки и крышки в тепле.

Приготовьте перец халапеньо:

Хорошо промойте чили под чистой проточной водой и высушите на воздухе на кухонном полотенце.
Наденьте перчатки, чтобы предотвратить ожоги, удалите стебли и нарежьте перец ломтиками или кольцами толщиной 1 дюйм. Отложите в сторону.

Нагрейте рассол для маринования:

Добавьте уксус, воду и чеснок в большую кастрюлю. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до минимума и тушите 5 минут. Удалите и выбросьте чеснок. Согреться.

Можно ломтики халапеньо:

Разложите кухонное полотенце на столе.Извлеките теплые банки из консервного автомата с помощью подъемника для банок. Слейте воду обратно в консервный автомат и выровняйте банки на полотенце.
Воспользуйтесь воронкой для консервирования и наполните банки ломтиками халапеньо.
Вылейте горячую травильную жидкость поверх перца и оставьте свободное пространство 1/4 дюйма.
Пропустите пузырьковый клапан через банки, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
С помощью магнитного подъемника крышки поднимите крышки из теплой воды, отцентрируйте крышку на банке и завинтите ленту до упора.
Используйте подъемник для банок, чтобы снова поместить банки в автоклав с водяной баней, оставив между ними пространство. Когда все банки будут в консервном банке, отрегулируйте уровень воды так, чтобы он был на 1 дюйм выше верхних частей банок. Если добавляете воду, используйте горячую воду из маленькой кастрюли.
Накройте кастрюлю крышкой и доведите ее до кипения на среднем или сильном огне. Как только кастрюля закипит, обрабатывайте полпинты в течение 10 минут на высоте 1000 футов или меньше. (Регулировки должны выполняться для высоты более 1000 футов.)
Когда время обработки закончится, выключите нагрев и дайте устройству для консервирования остыть в течение 5 минут.
Расстелите кухонное полотенце на прилавке. Используйте подъемник для банок, чтобы осторожно вынуть банки из консервного автомата и положить на полотенце. Дайте банкам остыть в течение 12 часов. Вы должны услышать удовлетворительный «звон» при закрытии крышек банок, когда банки остывают.
Через 12 часов проверьте герметичность крышек банок, нажав на центр крышки.Крышка не должна выскакивать. Если крышка не закрылась, охладите банку.
Снимите винт на ленте и промойте банки. Наклейте этикетку, дату и храните в прохладном темном месте. После открытия банки поставить в холодильник. Используйте домашние консервные банки в течение года. На приготовление примерно 5 банок по полпинты собранного перца халапеньо.

Примечания

Это проверенный рецепт безопасного консервирования из Руководства по консервации «Острый перец» Ball Blue Book Guide. Он приспособлен для 5 банок по полпинты.Изменение рецепта может сделать его небезопасным для консервирования.
Всегда на высоте менее 1000 футов. Регулировка должна производиться для высоты более 1000 футов.

Nutrition

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год.Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .