Перец красный острый рецепты: пошаговое описание процесса приготовления с фотографиями

Сахар 1 г 1%

Белок 1 г 2%

Витамин A 171IU 3%

Витамин C 22 мг 27%

Кальций 4 мг 0%

Железо 1 мг 6%

* в процентах от дневной нормы диета на 2000 калорий.

20 различных видов перца и их вкусное применение

Все виды перцев являются частью рода Capsicum, который включает острые разновидности, также известные как перец чили, и сладкие разновидности, такие как болгарский перец. Вплоть до прибытия испанских и португальских исследователей в Новый Свет перец рос только в Латинской Америке. Наряду с кукурузой, помидорами и бобами европейцы привезли с собой некоторые виды перца и во время своих путешествий представили растение остальному миру, где оно взорвалось, как лесной пожар.

Поистине интернациональный по своей привлекательности перец стал неотъемлемой частью кухонь всего мира, от Мексики до Таиланда, от Конго до Индии и от Венгрии до Туниса. Если вы не можете найти свежий или сушеный перец чили в местном продуктовом магазине, попробуйте онлайн-магазин, например Amazon {ref: no follow}, Happy Quail Farms, Despaña, La Tienda или Zocalito.

Теплота перца измеряется с помощью единиц Сковилла: шкала варьируется от 0 (как в болгарском перце) до 3 000 000 (как в самом остром чили в мире, Pepper X).Большинство сушеных чили, которые вы встретите, падают где-то посередине, но все равно могут быть довольно горячими! Шкала Сковилла — хорошая основа для определения того, насколько горячий перец чили, но знайте, что температура может варьироваться в зависимости от климата и растительности. Относительно мягкий поблано весит около 1500 тепловых единиц Сковилла (SHU), в то время как сверхгорячий habañero содержит колоссальные 250 000 тепловых единиц (или больше).

Если вы хотите, чтобы аромат не обжигал рот, удалите семена и внутренние ребрышки из чили перед приготовлением.Также неплохо иметь под рукой молочные продукты, такие как молоко или йогурт — они содержат казеин, который помогает нейтрализовать капсаицин, химическое вещество, которое придает чили тепло. И помните: всегда защищайте свою кожу перчатками и никогда не касайтесь глаз при работе с острым перцем.

Откройте для себя 20 популярных видов перца и способы их приготовления.

1. Болгарский перец

Альтернативные названия: Зеленый перец, красный перец, сладкий болгарский перец, стручковый перец

Характеристики: Относительно большого размера, болгарский перец в незрелом состоянии зеленый с горьковатым привкусом. .По мере созревания он становится ярко-красным и становится более сладким. Вы также можете найти желтые, оранжевые, белые, розовые и даже фиолетовые разновидности. Болгарский перец с высоким содержанием воды добавит влаги любому блюду. Они также отлично подходят для добавления цвета.

Тепловые установки Scoville: 0

Рецепты, которые стоит попробовать:

2. Перец Поблано

Альтернативное название: Анчо

Характеристики: Немного крупное и в форме сердца, поблано часто встречается в мексиканских блюдах, таких как чили реленос.Перцы поблано острые? Да, но только слегка остро. По достижении зрелости поблано становится темно-красно-коричневым, и его можно сушить, после чего его называют анчо или мулато. Анчо обладает богатой сладостью, напоминающей изюм. Благодаря высокому соотношению мякоти к кожуре анчо отлично подходит для приготовления соусов.

Тепловые установки Scoville: от 1000 до 2000

Рецепты, которые стоит попробовать:

3. Перец Анахайм

Альтернативные названия: Калифорнийский зеленый чили, чили верде, Нью-Мексиканский чили

Характеристики: Этот длинный перец относительно мягкий и очень универсальный.При созревании сорта Анахайм становятся темно-красными и относятся к чили-чили Колорадо или калифорнийскому красному чили. Анахаймы популярны в сальсе и блюдах юго-запада Америки.

Как использовать перец всех видов | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Виды перца

Этот красочный и хрустящий ингредиент бывает разных форм, размеров и уровней нагрева.Мы собрали некоторые из лучших сортов, чтобы вы знали, когда их использовать.

Habaneros

Habaneros могут быть небольшими, но они несут в себе серьезную жару.Вы, вероятно, захотите использовать их экономно в необработанном виде; попробуйте удалить семена и внутреннюю мякоть, чтобы уменьшить интенсивность. Только не забудьте надеть перчатки при работе с хабанеро или любым перцем чили, если на то пошло. Если вы когда-нибудь коснулись острого перца, а затем коснулись глаз, вы поймете, о чем мы говорим.

Scotch Bonnet Peppers

Подобно хабанеро, эти маленькие острые перцы имеют различные оттенки зеленого, желтого и красного, но имеют более дымный фруктовый аромат.Приготовьте их в небольшом количестве оливкового масла, чтобы уменьшить жар и раскрыть чудесный цветочный аромат. Несколько тонких ломтиков могут сделать светлее (и приправить) легкий масляный соус для жареной рыбы или острый маринад для овощей, таких как баклажаны, и мяса.

Тайский Птичий Чили

Эти маленькие, но опасные перцы по шкале тепла близки к хабанеро.Тайский птичий чили, распространенный по всей Юго-Восточной Азии, используется по-разному. Во вьетнамской кулинарии они используются в супах, салатах и ​​жаркое, а в тайской кухне они часто появляются в карри. Истинные любители тепла, как известно, съедают их сырыми, прямо с стебля.

Халапеньо

Халапеньо немного менее острый, чем перец хабанеро и шотландский перец, поэтому их безопаснее нарезать и есть сырыми (или слегка приготовленными).Они прекрасно сочетаются с богатством авокадо или сладостью помидоров и кукурузы. Попробуйте добавить немного нарезанного кубиками халапеньо в заправку для сальсы или салата.

Chipotle Peppers

Перец чипотле — это сушеный копченый перец халапеньо, внешний вид которого похож на изюм или чернослив.Попробуйте смешать несколько чипотлей со сливочным майонезом или смешать их с оливковым маслом и помидорами, покрытыми пузырями, чтобы приготовить заправку. Сильный дымок особенно хорош в рецептах мультиварки. Бросьте несколько чипотов в медленное тушение свиной лопатки, и вы убедитесь в этом сами.

Серрано перец

Один из наиболее часто используемых перцев чили в мексиканской кухне, перец серрано часто едят в сыром виде, хотя он заметно острее, чем перец халапеньо.У этих перцев тонкая кожица и мясистая мякоть по сравнению с другими, что делает их идеальными добавками для рецептов пико де галло и сальсы.

Итальянский длинный перец

Эти перцы, также известные как «жареные перцы» или «длинные острые», придают сэндвичу великолепную текстуру и тепло.Попробуйте обжарить их целиком на оливковом масле с петрушкой, солью и черным перцем и подать на твердой булочке с острым сыром. Вы также можете использовать их как гарнир к панировке из телятины, курицы, рыбы и блюд из говядины.

Восковый перец

Эти перцы известны своим средне-острым вкусом.Восковый перец, который часто ошибочно принимают за банановый чили, обычно подают в свежем виде в салаты и сальсу или в качестве маринованной закуски. Тушите несколько ломтиков лука до готовности, добавьте немного вашего любимого уксуса и в последнюю минуту добавьте несколько нарезанных восковых перцев, чтобы получился отличный хруст.

Сладкий перец

Самый сладкий и самый мягкий из всех болгарский перец известен своей превосходной хрустящей текстурой, которая идеально подходит для бутербродов или салатов.Удалите семена и ребрышки из нескольких красных болгарских перцев и смешайте их до однородной массы с небольшим количеством оливкового масла, небольшим количеством меда, солью и перцем, чтобы получился простой, но универсальный заправка для салата.

9 острых перцев, о которых вы должны знать, плюс 29 острых рецептов

Любите ли вы немного тепла или много, добавление правильного чили в блюдо может испортить его или испортить. Жар подобен соли; Достаточное количество тепла усилит вкус еды, но слишком большое его испортит.Однако острый перец — это не только пряность — он еще и придает аромат. Вместо того чтобы сидеть с блокнотом, галлоном молока и разными перцами, прочтите эту статью и сохраните свои вкусовые рецепторы и еду.

Источник: iStock

Что такое тепло

Как правило, чем меньше перец, тем он острее. Это не всегда так, но это хорошая эвристика. Капсаицин, химическое вещество, которое делает перец острым, присутствует в губчатых белых ребрах и семенах.Если вы сможете удалить это, вы уменьшите огонь, который упаковывает перец. Некоторые перцы достаточно горячие, чтобы обжечь кожу, если с ними не обращаться должным образом, поэтому при работе с ними рекомендуется надевать перчатки. Казеин, молочный белок, хорошо связывает капсаицин; если вы не переносите жару, возьмите немного молока.

Перец измеряется по шкале Сковилла в тепловых единицах Сковилла (SHU), которая указывает количество раз, когда капсаицин должен быть разбавлен, чтобы его нельзя было обнаружить. В болгарском перце нет капсаицина, поэтому в нем 0 SHU.Халапеньо содержит в среднем 5000 SHU, поэтому эффективность его капсаицина такова, что его нужно разбавить в 5000 раз, чтобы он был таким же мягким, как сладкий перец. Самый острый перец на данный момент — это Carolina Reaper, в среднем он составляет 1 569 300 SHU, а самый острый перец — 2,2 миллиона SHU. На сайте Pepperscale.com есть хороший список острых перцев и их рейтинг по шкале Сковилла.

Теперь, когда у вас появилось чувство остроты, вот 9 острых перцев, которые обычно можно найти на рынках и в продуктовых магазинах.Познакомьтесь с ними, и пусть они улучшат ваше питание!

Источник: iStock

1. Анахайм и Нью-Мексико

Анахаймский перец чили принадлежит к семейству перцев чили Нью-Мексико. У них мягкий вкус, похожий на сладкий перец, но с небольшим нагревом, от 500 до 2500 SHU в зависимости от того, имеете ли вы дело с выращенным в Калифорнии Анахаймом (от 500 до 1000) или чили, выращенным в Хэтч-Вэлли, Нью-Мексико (1000 до 2500). Оба обычно 6 дюймов в длину, 2 дюйма в ширину и начинаются с зеленого, но созревают до красного.У них толстые стенки, что делает их хорошими для начинки, но при этом у них жесткая кожа, которая может вызывать утомление при употреблении в пищу. Их часто обугливают или жарят, чтобы удалить кожицу, и она довольно легко снимается. Эти и другие сорта чили из Нью-Мексико часто можно найти сушеными и нанизанными в ристрах по всему юго-западу Америки.

The Pioneer Woman поможет вам в качестве основы для запекания партий чили. Хотя вы можете купить консервированный зеленый перец чили, он намного лучше свежеобжаренного.

После того, как вы обжарите и очистите их, нафаршируйте их сыром и обваляйте в кукурузной муке, чтобы приготовить чили-релленос от Food Network.Они так же хороши с яичницей, как и с тамале.

Используйте их, чтобы приготовить изумительную сальсу-верде, а затем в мультиварке медленно варите в ней курицу, пока она не развалится на клочки, согласно рецепту из книги «Два горошка и стручок».

Для действительно восхитительного соуса или спреда используйте 2 жареных чили, сыр Манчего и грецкие орехи, чтобы приготовить этот сливочный песто из Кализоны. Подавать на все.

Источник: iStock

2. Поблано

Перцы Поблано, с их темно-зеленым цветом и сердцевидным телом, также довольно мягкие с загадочным богатым, своего рода дымным, почти фруктовым вкусом за их обильным острым вкусом (вспомните вкус зеленого болгарского перца).Как и чили из Нью-Мексико, этот перец также имеет толстые стенки, но имеет гораздо более тонкую кожицу. У некоторых побланов может быть всего 500 SHU, но гораздо больше шансов найти их в диапазоне 2000 SHU.

В сушеном виде побланос называют анчо-чили. Они переносят очень слабую температуру, но имеют интенсивную концентрацию насыщенных, дымных, фруктовых ароматов. Из них получаются потрясающие соусы, и они, наряду с чили гуахильо, являются одним из основных продуктов соусов кротов.

Один из лучших традиционных способов подчеркнуть вкус побланоса — приготовить раджас с кремом или жареный побланос в сливочном соусе.Как отмечает Элиза из Simply Recipes, они великолепны, их подают в качестве гарнира к любому мексиканскому блюду или просто к лепешкам.

Эти чили отлично подходят для начинки, и этот рецепт чау-чау для фаршированных поблано с черной фасолью и сыром действительно демонстрирует это.

Анчо-чили придает чудесный вкус тушеной свинине на Юкатане от Food & Wine. Кислотность сока лайма и дымная сладость анчо делают его феноменальным примером вкусов мексиканского полуострова Юкатан.

Источник: iStock

3. Венгерский воск

Эти перцы, желтые до полного созревания, очень похожи на мягкий банановый перец (500 SHU), но выдерживают от 1000 до 15000 SHU. К сожалению, их трудно отличить визуально; Венгерский восковой перец имеет немного более тонкие стенки и немного шире, чем банановый перец, но немного покусывает.

Венгерский восковый перец обладает острой сладостью, которая сохраняется даже при средней температуре перца.Чаще всего их можно увидеть в магазинах, когда они еще желтые, но они становятся невероятно горячими, когда созревают до оранжевого и красного.

BloominThyme предлагает простой рецепт вяленого в масле острого перца, из которого можно сделать отличную приправу для бутерброда, но они также хороши, просто накинув тосты.

Острая сладость этих перцев хорошо сочетается с каждым элементом рецепта свиной вырезки с чили-лаймом, восковым перцем и кукурузой от The Food Network.

Традиционный венгерский способ использования этих перцев — фаршировать их сыром и запекать.С этим рецептом от Suzie’s Farm вы не ошибетесь.

Источник: iStock

4. Фресно

Как и большинство перцев, фресно начинается с зеленого цвета, но лучше всего они съедаются полностью спелыми и красными. Они имеют коническую форму, как халапеньо, имеют похожий вкус и жар, в среднем 5000 SHU. Поскольку им нужно дольше созревать, они могут достигать 10 000 SHU, и они немного слаще. Их более тонкие стенки делают их иногда предпочтительнее в свежей сальсе.

Если вы хотите окунуться в мир домашнего горячего соуса, обратите внимание на этот рецепт от Bon Appétit.Нет ничего проще, и он в полной мере использует чистое сладкое тепло этого чили.

Фресно отлично подходят для тако и севиче, но это блюдо из свиной лопатки с жареными моллюсками и чили фресно от Марты Стюарт действительно исключительное.

Приготовьте сальсу из жареной кукурузы и фресно-чили от Taste Fresno и положите ее на все.

Источник: Скотт Олсон / Getty Images

5. Халапеньо

Самый популярный перец, халапеньо, не нуждается в представлении.Его толстые, мясистые стенки предлагают богатый, отчетливый перечный вкус, привносящий растительную нотку в блюда повсюду. Этот перец чили отлично подходит для пикантных приложений, от начос, тако и бутербродов до нарезанного кубиками и добавления в обжаренные, приготовленные на гриле или запеченные блюда. Эти чили в среднем составляют около 5000 SHU, более молодые — более мягкие, а зрелые — более горячие.

Сушеные копченые перцы халапеньо — это перец чипотле. Они чудесно дымные и мясистые, с добавлением изрядной доли специй. Эти перцы отлично подходят для растираний и соусов со специями.

Попперсы с халапеньо, конечно же, должны появиться, будь то с начинкой из сливочного сыра и бекона и завернутые в слоеное тесто от The Ravenous Couple или эти фаршированные чеддером и полностью обжаренные во фритюре от Gourmet через Epicurious.

Халапеньо — отличное перечное желе для намазывания на кукурузный хлеб, печенье или бутерброды. В этом рецепте от Serious Eats его много.

Из этого хлеба с чеддером и халапеньо от Gourmet via Epicurious можно приготовить действительно вкусную закуску, но он действительно великолепен в качестве основы для яичного сэндвича.

Источник: iStock

6. Серрано

Серрано немного похожи на перец халапеньо, но намного тоньше и неконусообразнее. У них такой же вкус, с богатым вкусом овощного болгарского перца, но они немного чище и острее. Они также намного горячее, обычно колеблются около 25 000 SHU. Используйте их везде, где вы хотели бы использовать халапеньо, но хотите больше тепла.

Из перца Серрано часто готовят лучшую мексиканскую сальсу или пико де галло. Этот рецепт от Bon Appétit через Epicurious отлично подходит для кесадильи, жареной курицы или рыбы, тамале, тако и простого с чипсами из тортильи.

Используйте этот перец чили, чтобы приготовить пасту со специями для куриных четвертин, замаринованных в пиве по этому рецепту от The Food Network.

Для более легкого употребления с правильным вкусом приготовьте этот сливочный суп из свежих помидоров и серрано от Inspiration Kitchen. Вы даже можете подавать его с куриными четвертинками.

Источник: iStock

7. Cayenne

Большинство сушеных хлопьев красного чили, которые вы найдете, получают из кайенского перца, длинного, тонкого и острого перца чили из Французской Гвианы.Эти пикантные перцы обладают сильным ароматом, с острыми цветочными нотками сена за 60 000 SHU специй. Эти чили имеют длину около 6 дюймов и диаметр 1¼ дюйма, и они имеют тенденцию быть морщинистыми. Хотя их часто используют сушеные, в хлопьях или в виде порошка, их можно нарезать ломтиками или кубиками и использовать в свежем виде, чтобы получить сильный жар.

Этот перец чили является одним из основных продуктов приправы для каджуна, фигурирует в рецепте черного лосося и риса от Real Simple. Порошок кайенского перца добавляет пряностей, а перец — сладкого, дымно-цветочного оттенка.

Точно так же этот рецепт каджунских креветок и / или раков от Steamy Kitchen использует хлопья кайенского ореха, чтобы придать пикантный вкус сладким ракообразным, плавающим (не буквально) в остром бульоне.

Прелесть кайенского вкуса в том, что его легко сочетать с шоколадом. Щепотка острого чили придает шоколаду глубину, которая усиливает впечатление, добавляя лишь немного специй в послевкусие. Попробуйте этот рецепт из кайенских трюфелей The View From Great Island.

Источник: iStock

8. Тайский

Технически нет ни одного тайского перца чили, но люди в Штатах все еще знакомятся с различными маленькими острыми перцами из этого региона и не понимают разницы. Самый распространенный вид тайского чили на большей части территории США — это чили с высоты птичьего полета, гладкий перец длиной 1 дюйм и шириной дюйма, различных цветов: желтого, зеленого, красного и оранжевого. У этих чили в целом фруктовый вкус и очень высокая температура, поэтому они легко упаковываются в 150 000 SHU.Эти перцы идеально подходят для соусов и отлично сочетаются с рыбным вкусом, но также прекрасно подходят для очень тонких нарезок для бутербродов.

Шрирача сейчас может быть приготовлен из красных серрано, но изначально он был приготовлен из красного тайского перца чили. Сделайте свой собственный рецепт от White on Rice Couple.

С другой стороны, если вам нравится немного больше сладости от тепла, вы можете приготовить восхитительный тайский сладкий соус с чили, подобный этому от She Simmers.

Классическое тайское блюдо на вынос, пьяная лапша не содержит алкоголя — они означают, сколько вы хотите выпить, чтобы бороться с жаром тайского перца чили.Сделайте свой собственный рецепт от Bon Appétit через Epicurious.

Источник: iStock

9. Habanero

Это самый острый перец, доступный в продуктовых магазинах США, в нем содержится от 100 000 до 500 000 SHU. Пожалуйста, надевайте перчатки при работе с этим перцем. Тем не менее, под такой жарой ощущается прекрасный фруктовый, цветочный аромат, напоминающий сливовые помидоры и яблоки. Вот почему эти красивые перцы в форме фонарей часто используются во фруктовых сальсах, содержащих манго, персик или ананас.Они подходят для этих целей гораздо лучше, чем более растительный халапеньо.

Эта сальса из персика и хабанеро от Cooking Light через MyRecipes великолепно подается с жареной свининой, рыбой и курицей.

Не позволяйте сальсе получать удовольствие! Этот соус барбекю из манго-хабанеро от Serious Eats отлично подходит для жареной курицы, свинины и говядины.

Пусть жар хабанеро усилит арахисовый соус для этих шашлыков сатай из говядины от Steamy Kitchen.

Больше из Life Cheat Sheet:

Как готовить с острым перцем

Если вы любите острые блюда — например, острое поджарить рот — то вы попали в нужное место.Добавление перца или чили в рецепт усиливает вкус и усиливает жар во всех типах блюд, от закусок и основных блюд до десертов и напитков. Готовить из этих ингредиентов может быть интересно, но и сложно, а знание того, что вы делаете, поможет вам достичь самых восхитительных результатов.

СВЯЗАННЫЕ С «Самый острый перец в мире — такой горячий, что он на самом деле может вас убить»

Острый перец и чили бывают разных форм и уровней интенсивности, и важно знать, насколько они сильны, прежде чем начинать с ними работать.Вот руководство по приготовлению различных видов перца и несколько рецептов для начала.

Прежде чем мы забегаем вперед, мы должны сначала обсудить, как правильно обращаться с острым перцем и чили. Самая опасная часть — это семена, поэтому при работе с ними важно надевать защитные перчатки. Не прикасайтесь к каким-либо частям тела, особенно к лицу, и всегда мойте руки после работы, поскольку масла могут оставаться на вашей коже и вызывать раздражение.

Прежде чем добавлять острый перец в рецепт, важно понять уровень его нагрева. Например, кайенский перец имеет от 30 000 до 50 000 тепловых единиц Сковилля (SHU) по сравнению с халапеньо, который составляет всего от 2,500 до 8 000 SHU. Небольшое количество имеет большое значение, поэтому лучше не приправлять блюдо до тех пор, пока вы точно не узнаете, насколько сильно нагревается ваш перец.

Острый перец и чили, с которыми вы, вероятно, наиболее знакомы, включают халапеньо, серрано, кайенский перец, табаско, тайский чили, хабанеро, бхут джолокия, (призрачный перец) и каролинский жнец.Однако халапеньо и серрано считаются более мягкими по сравнению с другими. Если вам нравится острый перец, вот несколько рецептов, которые вы можете приготовить с острым перцем, от самых острых до самых острых.

Интенсивность этого перца чили возрастает по мере того, как перец меняет цвет с зеленого на ярко-красный. Используйте его в сушеном или свежем виде в таких рецептах, как этот соус из кайенского перца.

Превратите спелые перцы Табаско в домашний соус Табаско или уксус для острого перца.Соус Табаско — прекрасное дополнение к соусам, коктейльным соусам, курице-гриль или вашей любимой Кровавой Мэри.

Тайский перец чили, обычно встречающийся в эфиопской кухне и кухне Юго-Восточной Азии, используется в карри, соусах, заправках для салатов и жарком-фри. Попробуйте наши рецепты тайской пасты из зеленого карри, соуса барбекю из бурбона и чили, а также жаркого из говядины и овощей.

Этот перец сначала имеет зеленый цвет, а по мере созревания меняет цвет на ярко-оранжевый и желтый.Не позволяйте его размеру вводить вас в заблуждение; эти маленькие перцы обладают отличным вкусом при использовании в сальсе, чили и соусах. Их также обычно смешивают с маслами или измельчают в порошок и используют в десертах.

Призрачный перец, известный как один из самых острых перцев в мире, впервые появился на севере Индии. Добавляйте его в такие соусы, как этот ананасовый соус с привидением чили, или экономно используйте его в таких блюдах, как сальса с призрачным перцем и куриное карри.

То, что когда-то было самым острым перцем в мире (недавно свергнутым чили «Дыхание Дракона»), определенно не то, что вы хотели бы есть сырым, если только вы не любите гореть во рту. Лучше всего добавлять в рецепты приправы, такие как соус для барбекю или острый соус, поливать обугленную бамию.

Узнайте о типах острого перца и степени их нагрева

Перец — распространенный ингредиент многих блюд и особенно популярен во многих мексиканских рецептах.Существует более ста пятидесяти видов острого перца, и каждый из них обладает уникальным вкусом. Если вы решите использовать перец при приготовлении пищи, попробуйте использовать тот перец, который рекомендован в рецепте. Это придаст вашему блюду настоящий аутентичный вкус, который невозможно отрицать.

Прежде чем мы обсудим конкретные виды перца, и для тех из вас, кто не знает, вы увидите, как я ссылаюсь на что-то, называемое шкалой Сковилла или единицами Сковилла. Единица тепла по Сковиллу — это показатель теплоты перца, чем выше SHU, тем острее перец.Теперь, когда мы все это знаем, давайте перейдем к острым перцам и поговорим о них, каламбур.

Начиная с нижнего края шкалы, мы начинаем с широко известного и используемого болгарского перца. Болгарский перец, имеющий самые разные цвета, считается сладким перцем. У них нет тепла, так как им не хватает капсаицина, химического вещества, вызывающего тепло. Они отлично подходят для обжаривания с луком для таких блюд, как фахита, или для тушеного мяса, или их можно есть сырыми в салатах или добавлять в ваш любимый омлет.Хотя это не острый перец, они обладают восхитительным вкусом, который можно дополнить множеством различных блюд. Они также являются отличными источниками витаминов A, C и B-6.

Чтобы добавить немного тепла, мы можем использовать перец чили Анчо или перец поблано. По сути, это тот же перец, так как Анчо — это просто сушеная форма Поблано. Перец Ancho Chili гарантирует от 1000 до 2500 единиц тепла по шкале Сковилла. В то время как Поблано обычно достигает максимума в 2500 человек.Поблано — относительно мягкий перец чили, но спелый красный может быть намного острее зеленого. Анчо-чили содержат витамины А и С, а также кальций и железо. В перце поблано содержатся витамины A, D, c и B-12, а также железо и магний.

Далее идет перец Chipotle. Есть несколько разновидностей перца Чипотле, Чипотле Меко и Чипотле Морита. Слово Chipotle означает любой копченый перец чили. И Chipotle Meca, и Morita — красные спелые перцы чили, которые варьируются от 2500 до 10000 по шкале Сковилла.Перец чили Chipotle содержит витамины A, C, B6, K, а также железо, магний, калий и пищевые волокна.

Халапеньо — самый известный и используемый перец чили. Они измеряют от 2500 до 10000 единиц Сковилла. Большинство наших халапеньо в США поступает из Мексики. Красный халапеньо мягче зеленого и более сладкий. Они также более мягкие, чем перец Серрано. Перец халапеньо является источником витаминов A, D, B-12, C и B6.

Перцы Серрано меньше по размеру, чем Халапеньо.Они измеряют от 10 000 до 25 000 единиц тепла по шкале Сковилла, таким образом, обладают большей мощностью, чем халапеньо. Перец Серрано может быть разного цвета от желтого, зеленого, оранжевого до красного и коричневого и довольно часто используется в Пико-де-Галло. Перец серрано содержит те же питательные свойства, что и перец халапеньо.

Кайенский перец, перец из коровьего рога, пряность Гвинеи, красный острый перец чили, алева, птичий перец или, в основном, красный перец, имеет размер от 30 000 до 50 000 единиц Сковилла.Этот острый перец обладает мощным эффектом. Этот перец, обладающий множеством удивительных преимуществ для здоровья, якобы творит чудеса, снижая кислотность в организме и снижая уровень холестерина. Кайенский перец также обладает способностью облегчать боль при остеоартрите, ревматоидном артрите и является частью естественного средства от фибромиалгии. Кайенский перец содержит витамины C, B-6, E, калий и марганец.

Habanero, как правило, меньше перца, но не обманывайте себя их размером.Их размер составляет от 100 000 до 350 000 по шкале Сковилла, поэтому они очень горячие. Этот перец излюблен для острых соусов и традиционно острых блюд. Он бывает разных цветов, но чаще всего оранжевый и красный. Хабанеро содержит витамин С и калий. В них высокое содержание капсаицина, который является естественным противовоспалительным средством.

Это одни из наиболее известных сортов перца и их теплоемкость. Немного интересной информации, самый острый перец на сегодняшний день — это Каролина Жнец.Имея размеры от 1 569 383 до 2 200 000 Сковиллов, это горячие мамаши. Ешьте на свой страх и риск. Эти перцы, набирающие в среднем 1 569 300 единиц тепла по сковиллу, были признаны самыми горячими по версии Guiness World Records в 2013 году.

Легкий рецепт жареного перца

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Жареный перец — это очень простой рецепт гарнира, который подчеркивает естественную сладость сладкого перца. Используйте любую комбинацию цветов, которая вам нравится! Болгарский перец — прекрасный овощ (технически фрукт, но продается как вегетарианский), который богат клетчаткой и витамином С.

Сегодня на рынке можно найти много разных цветов болгарского перца; от оранжевого до фиолетового и от желтого до белого.Выберите те, которые лучше всего подходят для этого простого и питательного рецепта, и, если можете, используйте смесь для яркого гарнира. Всегда покупайте твердый перец без синяков, мягких пятен и гладкой кожицей.

Приготовление сладкого перца раскрывает его сладость и делает его очень нежным. Они восхитительны и подходят к жареному цыпленку, мясному рулету, стейку на гриле или к жареной свинине.