Острый перец на зиму лучшие рецепты: 24 рецепта заготовок на зиму » Сусеки

Содержание

лучшие рецепты для длительного хранения, пошаговое приготовление, фото

Добавить в избранное

Вяленые перцы на зиму — вкусная альтернатива привычному маринованию и засолке. Порадуйте себя зимой, завялив овощи по одному из лучших рецептов.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Овощи в процессе вяления уменьшаются в размере, поэтому кулинары рекомендуют выбирать сочные плоды. Подойдут также остатки урожая, которым не нашли применения. Плоды с гнилью и налётом к готовке не годятся.

Знаете ли вы? Перец ввели в культуру племена майя и ацтеков.

Отобранные плоды промойте, дайте обсохнуть, удалите плодоножку и очистите от семян — теперь их можно вялить.

Как приготовить вяленые перцы в домашних условиях на зиму

Общий принцип готовки продукта следующий: плоды нарезают, обрабатывают специями, вялят в духовке и заливают растительным маслом. Рецепты отличаются в зависимости от вида — готовят таким методом сладкие, острые и горькие разновидности продукта.

Острые

90 минут

Шаги

10 ингредиентов

  • свежий чили

    10–15 шт.

  • чёрный перец молотый

    2 ст. л.

  • оливковое масло

    150 мл

  • чеснок

    1 головка

  • свежий розмарин

    по вкусу

  • свежий тимьян

    по вкусу

  • свежий базилик

    по вкусу

  • белый бальзамический уксус

    100 мл

Пищевая ценность на 100 г:

калории

195,27 ккал

углеводы

19,77 г

  1. Разрежьте чили пополам и разместите на противне.
  2. Смешайте чёрный молотый перец, соль и сахар и натрите этой смесью половинки чили с внутренней стороны.
  3. Промажьте овощи небольшим количеством оливкового масла.
  4. Поместите противень с овощами в духовке и готовьте 1 час в режиме конвекции при температуре +110…+125°С.
  5. Чеснок почистите и разрежьте каждый зубок на 4–5 пластин.
  6. В миску налейте оливковое масло, добавьте чеснок, свежие розмарин, тимьян и базилик.
  7. Нагрейте смесь в микроволновке (не более 4 минут).
  8. Простерилизуйте банку.
  9. Когда чили будут готовы, выкладывайте их в банку, равномерно проливая каждый слой маслом с травами и чесноком и 1 ст. л. бальзамического уксуса.
  10. Закройте под крышку.

Важно!

Пряное масло при нагревании в микроволновке нельзя доводить до кипения.

Горькие

270 минут

Шаги

5 ингредиентов

  • горький перец

    1 кг

  • прованские травы

    по вкусу

  • чеснок

    2 головки

  • оливковое масло

    200 мл

Пищевая ценность на 100 г:

калории

342,23 ккал

углеводы

51,81 г

  1. Разрежьте горькие перцы на половины и разложите на противне.
  2. Натрите смесью соли и прованских трав.
  3. Завяливайте в духовке 4 часа при температуре +120°С.
  4. Простерилизуйте банку.
  5. Почистите чеснок и нарежьте пластинами.
  6. Готовые овощи разместите в банке, перемежёвывая дольками чеснока.
  7. Залейте содержимое тары для консервации оливковым маслом.
  8. Закройте под крышку.

Знаете ли вы? Острый чили повышает аппетит и стимулирует пищеварение.

Сладкие

30 минут

Шаги

8 ингредиентов

  • сладкий перец

    1 кг

  • чеснок

    4 зубка

  • крупная соль

    0,3 ст. л.

  • розмарин

    по вкусу

  • тимьян

    по вкусу

  • майоран

    по вкусу

  • базилик

    по вкусу

  • подсолнечное масло

    100 мл

Пищевая ценность на 100 г:

калории

112 ккал

  1. Овощи нарежьте дольками.
  2. Чеснок очистите и измельчите на тонкие пластины.
  3. Выложите дольки перца в контейнеры электрической сушилки внутренней стороной вверх.
  4. Натрите их солью, розмарином, тимьяном, майораном и базиликом.
  5. Равномерно выложите пластины чеснока на овощи.
  6. Высушивайте продукты в электросушилке в течение 1 суток.
  7. Ближе к концу сушки простерилизуйте банку.
  8. Готовые овощи поместите в тару для консервации.
  9. Залейте их подсолнечным маслом.
  10. Закройте крышкой.

Особенности хранения вяленых перцев

Вяленые овощи в масле хранят в холодильнике, срок годности — 4–6 месяцев. Перед употреблением дополнительная кулинарная обработка не нужна.

Важно! Испорченный продукт с неприятным запахом или плесенью нельзя употреблять.

Вяленые перцы по вкусу не уступают другим видам консервации на зиму. Добавляйте их к мясу, рыбе, овощам, рису — это блюдо разнообразит ваш зимний стол.

Болгарский перец на зиму — простые рецепты домашних «закаток» — УНИАН

Консервированный болгарский перец — отличная самостоятельная закуска и дополнение к блюду.

Для многих хозяюшек лето — лучшее время, чтобы подготовить запасы на зиму. Рынки и магазины горят изобилием свежих фруктов, овощей и ягод, поэтому пополнить свои погреба не составит труда. Сегодня мы поделимся несколькими проверенными рецептами домашней консервации, чтобы вы смогли наслаждаться ароматным перцем даже зимой. Ранее мы рассказывали о том, как мариновать помидоры и предлагали рецепты маринованных огурцов на зиму.

Маринованный перец — классический рецепт

Классический рецепт ароматного перца / depositphotos.com

Ингредиенты описаны для 5 литровых банок:

  • перец болгарский — 4 кг;
  • вода — 1 л;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • масло подсолнечное — 200 гр;
  • сахар — 200 гр;
  • соль — 2 ст.л;
  • лавровый лист — 2 шт;
  • перец горошком — 5-6 шт;
  • гвоздика — 2-3 бутона;
  • перец душистый — 2 горошины.

Перцы помыть, освободить от семян. Разрезать на четыре части, если перец длинный, то частей будет больше. Взять кастрюлю, добавить в нее все ингредиенты, кроме уксуса, довести до кипения на маленьком огне. После закипания добавить уксус. В отдельную кастрюлю налить воду и вскипятить. Положить перцы и бланшировать 2 минуты. Потом опустить перцы в маринад и 5 минут проваривать. 

Сложить перцы в стерилизованные банки, залить горячим маринадом, закатать. Не утрамбовывайте перец слишком сильно, иначе он не пропитается маринадом.

Очень вкусный маринованный перец — рецепт с чесноком

Ингредиенты указаны для 3 литровых и 3 полуторалитровых банок:

  • болгарский перец — 3 кг;
  • чеснок — 100 гр;
  • сахар — 300 гр;
  • соль — 3 ст.л с горкой;
  • растительное масло — 150 гр;
  • отвар (останется после варки перца) — 600 гр;
  • уксус 9% — 300 мл.

Перцы вымыть, очистить от семян и плодоножек, нарезать полосками. Очистить чеснок, нарезать дольками или кружочками — по желанию. Взять кастрюлю, налить воды в поставить на огонь. После закипания положить в воду перец и проварить 5 минут. Выложить перцы шумовкой в эмалированную миску. Залить отваром, всыпать соль и сахар, добавить масло и чеснок. Перемешать и снова проварить в маринаде. 

Читайте такжеХрустящие огурцы с кетчупом: рецепт вкусной заготовки на зимуПосле того, как смесь закипит, засечь 6 минут. Во время варки постоянно перемешивать перцы, чтобы они немного осели. Очень важно не переварить овощ — он должен быть мягким, но не разваливаться. За минуту до готовности добавить уксус, снова довести до кипения и снять с огня.

Разложить перцы по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и обернуть теплой тканью до остывания.

Заготовки из перца на зиму — лечо из кабачков и перца

Ингредиенты указаны для 3-4 полуторалитровых банок:

  • кабачки — 1 кг;
  • болгарский перец — 500 гр;
  • чеснок — 7 зубчиков;
  • сахар — 2 ст.л;
  • соль — 0.5 ст.л;
  • растительное масло — 50 мл;
  • томатная паста — 200 мл;
  • уксус 9% — 1 ст.л;
  • лавровый лист — 3 шт;
  • вода — 300 мл;
  • перец душистый и черный (горошек) — 4-6 шт.

Кабачки помыть, очистить от кожуры и семян. С перцем проделать то же самое, нарезать овощи кубиком. В эмалированной емкости смешать кабачки, перец сладкий, соль, сахар, томатную пасту, растительное масло и воду.

Поставить миску на плиту и тушить смесь полчаса. Чеснок измельчить и в конце добавить к кабачкам с перцем. Также положить два вида перца и лавровый лист. Тушить 2 минуты, затем влить уксус. Разложить лечо по банкам, закатать, перевернуть на крышки и обернуть тканью.

Острый перец на зиму с баклажаном в маринаде

Острый перец — как замариновать на зиму / depositphotos.com

Ингредиенты указаны для 4 полуторалитровых банок + «на попробовать»:

  • баклажаны — 1.5 кг;
  • сладкий перец — 1.5 кг;
  • острый красный перец — 1-2 шт;
  • острый зеленый перец — 1-2 шт;
  • чеснок — 2 головки;
  • растительное масло — 1 стакан;
  • сахар — 300-400 гр;
  • соль — 2 ст.л + для посыпания;
  • уксус 9% — 1 ст.л.

Баклажаны помыть, нарезать кружочками. Сложить в глубокую емкость, посыпать солью на свой вкус и оставить на полчаса. Сладкий и красный острый перец вымыть, целиком выложить на противень, отправить в разогретую до 200-230°C духовку и запекать до готовности. Чтобы понять, готов ли перец — проколите его.

По прошествии 30 минут промыть и отжать баклажаны. Обжарить на растительном масле. Чеснок и зеленый перец нарезать маленькими кружочками. Достать перцы из духовки, обернуть фольгой. Затем снять кожицу, удалить семена и разделить овощ на полоски. 

В отдельной емкости смешать уксус, соль и сахар, довести до кипения. Готовность маринада можно понять по сахару — он растворится. Далее — собрать в миске все овощи, залить их маринадом, осторожно перемешать. Выложить в стерилизованные банки, закатать. 

Вас также может заинтересовать:

Автор: Кристина Кащавцева

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

лучшие рецепты заготовок из болгарского и горького перца, фото советы

21 сентября 2020, 15:50

Перец – фаворит сезона. Он – украшение любого стола и настоящий кладезь полезных веществ. Пора подумать о том, как заготовить перец на зиму. Предлагаем подборку проверенных и простых рецептов, которые наверняка придутся по вкусу тебе и твоим близким!

Unsplash

1. Маринованный перец

Ингредиенты: 3 кг красного сладкого перца | чеснок и сушеный укроп по вкусу
Для маринада (на 1 л воды): | 0,5 стакана сахара | 2 ст. л. соли | 0,5 ст. растительного масла | 3/4 стакана столового уксуса

Можно использовать перец разных цветов.

Приготовление:

  • Перец вымыть, удалить сердцевину с семенами. Плоды нарезать широкими полосками.
  • В кастрюле вскипятить воду, добавить сахар, соль, измельченный укроп, растительное масло, уксус и дать снова закипеть. Положить подготовленный перец и варить 15–20 мин на среднем огне.
  • Перец откинуть на дуршлаг, маринад собрать. Полоски перца разложить по  стерилизованным банкам, добавить крупно нарезанный чеснок и залить маринадом.   Накрыть крышками, стерилизовать 10–15 мин.
  • Банки закатать, перевернуть, укутать в одеяло и дать полностью остыть.

2. Соленый острый перец на зиму

fotolia

Ингредиенты: 1 кг горького перца | 12 ст. л. соли | 3 л воды

Приготовление:

  • Перец вымыть (это следует делать в тонких резиновых перчатках), удалить семена и плодоножки и сделать небольшие надрезы длиной около 2 см вдоль стручков. Плотно разложить перцы по сухим стерилизованным банкам.
  • Для рассола в кастрюле нагреть 1 л воды, добавить 4 ст. л. соли, перемешать и довести до кипения. Варить 2 мин.
  • Перец в банках осторожно залить горячим рассолом. Стручки должны быть полностью им покрыты.
  • Банки прикрыть крышками и оставить на трое суток. После этого рассол слить (он не понадобится).
  • Из 1 л воды и 4 ст. л. соли приготовить свежий рассол. Снова залить им перец в банках и оставить на трое суток. После этого рассол также слить. Приготовить новый рассол, залить перец и закатать крышками.
  • Банки перевернуть на сложенное вчетверо полотенце, дать полностью остыть. Хранить в прохладном темном месте.

3. Салат с цукини и перцем

shutterstock

Ингредиенты: 1 луковица | 1 сладкий перец | 1 помидор | 1–2 зубчика чеснока | 2 веточки укропа | 1–3 цукини
Для маринада: 2 л воды | 1 стакан сахара | 1,5 стакана столового уксуса | 1,5 стакана растительного масла | 2 ст. л. соли

Приготовление:

  • Овощи вымыть. Цукини нарезать кружочками, сладкий перец – кольцами или соломкой, помидор – дольками, лук – кольцами.
  • Банки тщательно вымыть, на дно уложить укроп и крупно нарезанные зубчики чеснока.
  • Подготовленные овощи – цукини, перец, помидор, лук – разложить по банкам с зеленью и чесноком.
  • Для маринада соединить все ингредиенты и довести до кипения. Залить маринадом овощи в банках, накрыть крышками и стерилизовать 25 мин. Закатать.
  • Перевернуть и дать полностью остыть.

4.

Перец гриль в маринаде

fotolia

Ингредиенты: 15 сладких перцев | пучок тимьяна | 1 головка чеснока | растительное масло для жаренья
Для маринада: 400 мл растительного масла | 400 мл нерафинированного оливкового масла | 4–5 ст. л. белого винного уксуса | 3 ст. л. сахара | 1,5 ст. л. соли

Приготовление:

  • Перец вымыть, удалить сердцевины с семенами, мякоть нарезать вдоль крупными ломтиками. Сбрызнуть растительным маслом и обжарить на гриле до золотистого цвета.
  • Обжаренные овощи разложить в сухие стерилизованные банки вместе с зубчиками чеснока и веточками тимьяна.
  • Влить в сотейник оливковое и подсолнечное масло, добавить уксус, сахар, соль и прогревать на сильном огне 7–8 мин, затем чуть остудить.
  • Получившимся маринадом залить овощи в банках, герметично закрыть прокипяченным крышками, перевернуть на вчетверо сложенное полотенце и укутать. Остывшие банки убрать в темное место на хранение.

5.

Рагу из перца и кабачков

shutterstock

Ингредиенты: 1,5 кг кабачков | 1 кг сладкого перца | 500 г лука | зелень укропа | 5–6 зерен горчицы на каждую банку
Для маринада: 1,5 л воды | сок 3 лимонов | 700 мл яблочного сока | 100 г сахара | 4 ч. л. соли

Восхитительно вкусным получится рагу из кабачков и перцев, если в него добавить томатную пасту – 300–500 мл.

Приготовление:

  • Овощи вымыть. Поврежденные места кожуры на кабачках срезать. Если кабачки с семенами, вычистить семена ложкой, разрезав кабачки вдоль пополам. Удалить сердцевину с семенами у перца. Кабачки и мякоть перца нарезать кубиками, лук – полукольцами.
  • Соединить все ингредиенты для маринада в большой кастрюле, довести до кипения, готовить 2–3 мин. Затем положить в маринад все ранее подготовленные овощи, на большом огне довести до кипения и снять с плиты.
  • Укроп порубить и положить на дно банок. Сверху выложить овощное рагу, добавить зерна горчицы.
  • Банки укупорить, перевернуть и дать остыть.

А как правильно выбирать овощи и фрукты без нитратом – смотри в нашем видео!

 

Статьи по теме

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Острый перец под капроновой крышкой. Заготовка маринованного острого перца на зиму: лучшие рецепты

Чтобы радовать домашних вкусными и пикантными блюдами не только осенью и в конце лета, хозяйкам следует знать, как солить горький перец или мариновать его отдельно либо с другими овощами. Делать такие заготовки на зиму совсем несложно, а множество вариантов засолки позволяют без труда подобрать рецепт на любой вкус.

Выбирая овощ для домашнего консервирования, уделите особое внимание внешнему виду плодов: они должны быть толстокожими, без дефектов, пятен и повреждений на кожице. Блюдо будет выглядеть более привлекательно, если для соленья вы подберете стручковый перец разных цветов.

Традиционным способом приготовления соленых перцев является выдерживание плодов в кастрюле с горячим рассолом. Классический рецепт приготовления такого блюда очень прост и включает в себя минимальное количество ингредиентов.

Вымойте стручковый перец и проколите плоды около хвостика при помощи вилки или зубочистки, чтобы они лучше напитались рассолом (вместо проколов можно сделать неглубокий надрез длиной около 2 см), а затем сложите в подходящую по размеру кастрюлю.

Подготовьте горячий рассол, растворив соль в кипятке, влейте в посуду с перцем и сверху придавите гнетом. Кастрюлю с помещенными в раствор овощами держите в теплом месте в течение 3 суток. После слейте жидкость и добавьте свежий солевой раствор, изготовленный в такой же пропорции.

Спустя еще 5 суток после того, как засолили горький перец, его можно разложить по баночкам, снова залив продукт свежеприготовленным рассолом.

Солить горький перец на зиму возможно и холодным способом. При этом методе консервированные овощи имеют более плотную и хрустящую консистенцию, правда, и времени на приготовление заготовки требуется значительно больше.

Если вы намерены испробовать подобный рецепт, подготовьте следующие продукты:

  • 1 кг перца;
  • 40 грамм соли;
  • 1 литр воды;
  • 5 листьев черной смородины;
  • 5 листьев вишни;
  • несколько веточек укропа;
  • 4 дольки чеснока;
  • 2 листа хрена.

Подогрейте немного воды и растворите в ней соль, затем долейте в емкость остальную воду, чтобы рассол имел комнатную температуру. Плоды вымойте и несколько раз наколите вилкой у основания. На дно банки положите половину листьев вишни и смородины, бросьте чесночные дольки и свежий укроп.

После поместите в емкость горький перец, прикрыв его сверху оставшимися листьями фруктовых деревьев и хреном. Залейте банку доверху подготовленным рассолом, придавите сверху гнетом и отправьте в прохладное место на две недели.

Выбирая на зиму рецепты заготовок, многие хозяйки предпочитают не засаливать, а мариновать перцы, считая такие овощи более вкусными. Если вы тоже относитесь к поклонникам маринадов, попробуйте приготовить консервированный стручковый перец с добавлением уксуса и сладких компонентов.

Чтобы опробовать этот способ, подготовьте следующие продукты:

  • 1 кг горького перца;
  • 40 грамм соли;
  • 1 литр воды;
  • 40 грамм меда или сахара;
  • 40 мл 9% уксуса.

Вымойте перцы, очистите их от зернышек и удалите плодоножки.

Помните, что этот овощ не зря получил название «горький», во время работы действуйте предельно аккуратно, не подносите его к лицу, а руки защитите тонкими резиновыми перчатками.

Обработанные плоды выложите в чистые банки. Если взяли овощи разного цвета, помещайте их в стеклянные емкости поочередно, это придаст заготовке яркий и оригинальный вид. Подготовьте маринад, растворив в кипятке сахар, соль и уксус, а затем залейте получившейся смесью овощи. Храните маринованные перцы под капроновыми крышками на полке холодильника либо в погребе.

Теперь вы знаете, как засолить горький перец целиком, однако из этого овоща можно приготовить и вкусные варианты консервированных закусок.

Например, очень аппетитной будет овощная смесь, для приготовления которой нужно взять:

  • 500 грамм горького перца;
  • 4 помидора;
  • 8 долек свежего чеснока;
  • 100 мл оливкового масла;
  • 20 грамм соли.

Перец вымойте, обсушите, отрежьте хвостики и проверните через мясорубку вместе с семенами. Там же измельчите чесночные дольки и свежие помидоры. В глубокую сковороду или сотейник влейте оливковое масло, выложите овощи и жарьте до загустения около 30 минут. В процессе приготовления смесь нужно посолить и периодически помешивать. Обжаренные овощи поместите в стеклянную посуду и храните в холодильнике под крышкой.

Это блюдо из острого перца, носящее название «Цицак», является идеальным дополнением к шашлыку, кебабам и другим мясным блюдам.

  • 1 кг стручкового зеленого перца;
  • 6 долек чеснока;
  • несколько веточек укропа;
  • 1,5 литра воды;
  • 60 грамм крупной соли.

Перед консервированием перчик следует подсушить, разложив его на горизонтальной поверхности и оставив на 2 суток. Когда плоды слегка подвянут и смягчатся, пора переходить к следующему этапу. Вымойте овощи, проткните вилкой в нескольких местах и положите в глубокую посуду. Туда же добавьте крупно порезанный укроп и чесночные дольки.

В холодной воде растворите соль, залейте содержимое кастрюли и держите под гнетом в теплом помещении. Спустя несколько суток, когда стручки перца из зеленых превратятся в желтые, их можно переместить в банки.

Для этого слейте жидкость из кастрюли и тщательно отожмите засолившиеся овощи руками. Затем плотно заполните перцем баночки и залейте их свежим холодным рассолом, приготовленным в той же пропорции. Хранить блюдо нужно в холоде.

Чтобы засолить горький перец по этому рецепту, вам потребуются также другие овощи и приправы.

Полный список ингредиентов включает в себя:

  • 1 кг горького перца;
  • 1 литр воды;
  • 150 грамм корня петрушки;
  • 150 грамм корня сельдерея;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 200 грамм цветной капусты;
  • 40 грамм сахара;
  • 4 лавровых листа;
  • 100 мл 6% уксуса;
  • 40 грамм соли.

Вымытый перец очистите от семян, хвостиков и порежьте крупными кусочками. Чеснок, а также корень петрушки и сельдерея мелко порубите ножом. Разделите на небольшие соцветия вилок цветной капусты и замочите в соленой воде на четверть часа.

Подготовленные овощи выложите в кастрюлю, туда же добавьте листья лаврушки. В воде растворите соль, влейте уксус и тщательно размешайте, а затем вылейте маринад к овощам. Первые 10 суток кастрюлю под гнетом держат в теплом месте, а затем готовые овощи убирают на хранение в холодильник, разложив их по банкам.

Еще один оригинальный рецепт заготовки горького перца на зиму понравится ценителям пикантной корейской кухни.

  • 1 кг стручкового перца;
  • 4 дольки чеснока;
  • 80 мл столового уксуса;
  • 15 грамм соли;
  • 15 грамм сахара;
  • 5 грамм молотого черного перца;
  • 5 грамм паприки;
  • 5 грамм сушеного кориандра;
  • 500 мл воды.

Перец тщательно промойте под холодной проточной водой. Чтобы блюдо получилось более ярким, по возможности выберите плоды красного и зеленого цвета, взятые в одинаковой пропорции. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте в нее соль, сахар, молотый черный перец, паприку, измельченный чеснок и сушеный кориандр.

Все перемешайте, убавьте температуру и дождитесь повторного закипания жидкости. Затем влейте уксус, подержите кастрюлю на огне еще 5 минут и снимите ее с плиты. Перец разложите по банкам, залейте получившимся рассолом и закройте крышкой. Продукт будет готов к употреблению спустя 3 суток.

Надеемся, что среди описанных выше способов засолки горького перца обязательно найдется рецепт, который придется по душе вам и домочадцам. Приятного аппетита!

На зиму можно заготавливать не только варенья, соки и компоты. Отличный вкус имеют засоленные овощи. Перец идеально подойдет для этой цели. Существует множество вариантов консервации болгарского перца, но предлагаем приготовить оригинальную пикантную закуску – соленый горький перец.

На первый взгляд может показаться, что от такой заготовки не стоит ожидать богатого вкуса, а тем более пользы для организма. Но это совсем не так, после процесса засолки перец не будет настолько горьким как в свежем виде. К тому же такой продукт улучшит пищеварение, отлично поднимет аппетит и станет природным обезболивающим – поможет снять хроническую боль.

Если вам нравятся острые закуски, то не нужно себя ограничивать в таком продукте. Приготовьте соленый горький перец на зиму и используйте его в качестве приправы ко вторым блюдам. Такая заготовка будет находкой для каждой хозяйки, так как именно благодаря соленому перцу каждое приготовленное блюдо приобретет пикантность и насыщенный вкус.
Солить горький перец довольно просто, вам понадобятся простые и доступные продукты, а, в частности, сам перец и соль. Попробуйте создать закуску по приведенному ниже рецепту, вы будете довольны полученным результатом.

Рецепт засолки горького зеленого перца

Ингредиенты:

  • 1 килограмм острого перца;

В этом остром овоще содержится достаточно много полезных веществ и витаминов. Перечислим некоторые из них: холин, калий, бета-каротин, фосфор, железо и прочие необходимые для организма человека минералы. Кроме того, учеными давно доказано, что в перце содержится всем известный гормон радости и счастья – эндорфин.

Употребляя в пищу еду, содержащую этот дерзкий овощ, люди получают благодаря данному гормону заряд жизненных сил. Вдобавок к этому, эндорфин борется со стрессовым состоянием и какой-либо болью у человека. Он заметно повышает иммунитет и придает заряд энергии.

Стоит отметить, что не всем разрешено употреблять данный овощ. Так, он абсолютно противопоказан тем, у кого обнаружено какое-либо заболевание пищеварительной системы. Да и в целом, острый перец стоит есть с осторожностью каждому, употребляя его в небольших количествах. Тогда он принесет вам только пользу .

Соленый острый перец на зиму – способы приготовления

Итак, рассмотрим несколько рецептов засолки острого перца на зиму. Первым делом подготовим все необходимое, а именно:

  • 1 килограмм овощей;
  • около 3 литров воды;
  • 250 г соли;
  • 7 лавровых листочков;
  • головку чеснока;
  • 150 г зелени сельдерея.

Тщательно моем овощи и зелень. Для приготовления нам понадобится большая кастрюля, в которую нужно поместить промытые и очищенные перец, сельдерей, чеснок (зубчики) и лавровый лист. В другой емкости кипятим воду и добавляем в нее соль, хорошенько перемешиваем. Снимаем с огня, остужаем и заливаем получившимся соленым раствором овощи.

Придавливаем нашу заготовку сверху тарелкой и каким-нибудь грузиком. Она должна простоять около 15 дней под этим гнетом.

После чего необходимо овощи вынуть из жидкости и распределить по простерилизованным банкам. Оставшийся в емкости рассол следует вновь вскипятить и залить им содержание банок, которые следует плотно закрыть крышками или же закатать.

Второй вариант соления острого перца на зиму

Можно приготовить соленый острый перец на зиму и другим способом. Для него нам понадобится следующий список ингредиентов:

  • 400 г овощей;
  • 3–4 веточки зелени , кинзы и укропа;
  • пара головок чеснока.

Чтобы сварить рассол, в наличии должно быть 3 чайные ложки кориандра, 3 горошка перца душистого, по 2 чайные ложки сахарного песка и соли, пол-литра воды, 2 гвоздички, 150 мл винного уксуса. Как и положено, приготовление заготовки начинаем с мытья овощей. В перце (где находится плодоножка) нужно сделать небольшое отверстие, чтобы там не осталось воздуха. Выкладываем его в емкость и заливаем крутым кипятком. Под крышкой он должен простоять около 25 минут.

Когда указанное выше время истекло, воду выливаем. Переходим к варке рассола. Его готовить очень просто: в воду нужно добавить кориандр, горошки перца, гвоздику, соль и сахар. Рассол вскипятить и влить в него уксус. В заранее подготовленную банку выкладываем острые овощи, укроп, кинзу и мяту. Наполняем емкость маринадом до самого ее верха. Закатываем банки крышками и убираем в кладовку.

А вот по этому рецепту можно сделать острую закуску. Подготавливаем 1 кг перца, 50 г укропа, 50 г сельдерея и несколько зубков чеснока. В этой заготовке также есть рассол. Для того, чтобы его сварить, необходимы вода (около литра), соль и уксус.

Овощи моем в воде. Очищаем их и запекаем в духовке. Как только они стали мягкими, достаем и оставляем на противне, пока не остынут. Затем раскладываем их по банкам. Сверху помещаем зелень, чеснок. Приготовленным рассолом наполняем банки и плотно их закрываем. Если у вас после заготовки остались овощи, вы их можете применить для консервации .

Дополнительными компонентами салатов, аджик и рагу в этой рубрике могут быть спелые томаты, репчатый лук, чеснок, сладкий болгарский или стручковый перчик, зелень кинзы, петрушка, укроп зеленый и его соцветия, базилик, морковь, баклажаны, каперсы, оливки, грецкий орех, хмели-сунели, листья хрена, яблоки, корнишоны, лавровый лист, перец душистый горошком и прочие ингредиенты. Кроме этого законсервировать жгучие перчики можно отдельно, при этом специалисты рекомендуют соблюдать несколько простых правил безопасности.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Во-первых, желательно проводить подготовку стручков в перчатках. Во-вторых, во избежание касания лица и шеи и возникновения ожогов следует предварительно заколоть волосы, чтобы не было необходимости поправлять их, касаясь при этом чувствительной кожи. Стоит соблюсти осторожность, чтобы брызги или семечки не попали в глаза. Чтобы закуска не получилась излишне острой, нужно аккуратно выбрать все до одного семена из внутренностей. Внимание: людям, страдающими желудочно-кишечными заболеваниями, употребление жгучих блюд с перцем не рекомендовано.

Перец чили содержит витамины группы В, А, Е, С, РР, К, бета-каротин, железо, фосфор, калий. Регулярное умеренное потребление улучшает состояние диабетиков, активизирует головной мозг, избавляет от бессонницы, стимулирует работу печени и сосудов, способствует избавлению от аллергии, атеросклероза, астмы, предотвращает возникновение новообразований.

Сейчас осень и многие хозяйки вовсю занимаются заготовками на зиму. Конечно, хочется засолить так, чтобы это не доставило много хлопот и получилось очень вкусно. Много существует рецептов засолки огурцов и помидор, а вот как заготовить горький перец, знают не все.

На самом деле рецептов очень много.

Как солить горький перец Кто поделится рецептом

Хочу такую красоту! А как правильно солить горький перец — не знаю.

эльбара

Такую красоту и вкуснятину делаю ежегодно (выращиваю острый перец). Критерием вкуса послужило то, что на вопрос «что тебе подарить ко дню рождения?» моя подруга ответила:»банку острого медового перца«. Перец длинный целый протыкаем зубочисткой в нескольких местах, складываем в высокие банки вместе с гвоздикой (3шт) и чесноком — 3 зубчика и заливаем соленым кипятком. Остынет, выльем воду и зальем кипящим маринадом: 1 л воды, 100г меда, 2 ст.л. соли, 1,5 стакана яблочного уксуса, 2 ст.л. растительного масла. Закроем герметично.Зимой снимает все признаки простуды, стоит съесть хотя бы один перчик.

m-margo

На картинке, если я не ошибаюсь, грузинский соленый перец… Здесь мы готовим его так. Покупаем на рынке острый перец желтоватого цвета, острым ножом делаем на боку каждого перчика надрез, чтобы внутри не было воздуха и даем ему несколько дней, чтобы он подвял и стал мягким. Затем варится рассол: на 1 л воды — 1 полная столовая ложка соли, 2-3 горошины душистого перца, 2 ст.л уксуса. Готовый рассол процеживаем. подготовленные перцы опускаем в рассол, доводим до кипения, перец быстро вынимаем, плотно укладываем в стерилизованные банки, заливаем кипящим рассолом и укупориваем. Но можно обойтись и без закатывания банок: Подвявший перец укладывается в эмалированное ведро и заливается процеженным кипящим рассолом. Сверху кладется груз, чтобы перец всегда находился в рассоле. Так он должен стоять в прохладном помещении около 2-3 недель. Испортиться он не успевает, потому что быстро съедается

Zolotynka

Напишу, пожалуй, и свой рецепт соленого перца. Нам понадобится: чеснок, зелень сельдерея, лавровый лист, соль. В эмалированное ведро или тазик кладем сначала стебли сельдерея, на них — перец, чеснок, лавровый лист. Отдельно готовим рассол: 2.5 л воды и 200 гр соли вскипятить. Когда рассол остынет, залить им перец, сверху положить большую тарелку или блюдо, на нее — груз. Я обычно ставлю пятилитровую бутылку из-под воды. Оставляем таким образом на 10-15 дней, можно при комнатной температуре, но лучше убрать на балкон. Готовый перец разложить по стерилизованным банкам и залить рассолом, в котором он солился. Рассол предварительно довести до кипения. Когда остынет, можно убрать для длительного хранения.

дольфаника

В принципе мало различаются рецепты консервации острого красного перчика и лука и даже болгарского перца. Подобрать приправы, которые дополняют вкус перца и приготовить маринад. Для консервации острого перца надо взять кинзу, мяту и другие традиционные приправы для соления.

Но есть одна особенность, как советуют опытные домохозяйки. Перец перед консервацией надо обязательно проварить, залить его два раза кипятком, чтобы убрать жгучую горечь.

elena-kh

Я обычно делаю так. Сначала протыкаю каждую перчинку спичкой. Затем укладываю перец в банки, сверху кладу листья смородины, а снизу — листья хрена. Рассол: на литр воды — 1,5 столовые ложки соли, 2 столовые ложки уксуса. При желании можно добавить перец в горошке или/и лавровый лист. Многие хозяйки также добавляют в баночку ложку-две подсолнечного масла, я тоже иногда добавляю (по желанию и настроению). Рассолом заливаю перец три раза.

markett

Чтобы засолить горькие перцы нужно сделать следующее:

Приготовьте соленый раствор. Добавляйте в воду столько соли, чтобы в ней не тонуло яйцо. Простерилизуйте банки,положите в них перчики, которые предварительно нужно проткнуть вилкой в нескольких местах. залейте перцы соленой водой, немного подождите(вода заполнит перцы) и долейте еще. Закройте банки крышками и все, можно хранить в погребе.

Эления

Приготовим острый перец в рассоле на зиму. Он получается пикантным, сохраняет жгучесть и остроту.

Приготовим по такому не сложному рецепту.

Берем продукты:

острого перца — 1 кг,

укроп — 40 г,

зелень сельдерея — 30 грамм,

чеснока зубчики — 30 грамм.

Делаем рассол:

воды — 1 литра,

уксуса 6% — 80 — 100 мл,

соли — 60 грамм.

Перец запекаем в духовке. После этого помещаем его в чистые заранее стерилизованные баночки. Между перцем кладем чеснок, зелень. Далее вливаем рассол, оставляем гнет. В течение трех недель будет бродить, после этого можно отправить на холод и хранить там для еды.

bolshoyvopros.ru

Рецепт соления горького перца

Любите остренькое. Тогда солите горький перец. Соленый горький перец отлично подходит к мясному блюду.

Цицак – Острый соленый перец, закуска. Армянская кухня

ВАЖНО. Перед тем как солить перец, проткните его

простые рецепты на любой вкус — Semki.su — Советы садоводов и огородников

  • Как засолить горький перец на зиму холодным способом
  • Отборные рецепты засолки горького перца на зиму
  • Соленый острый перец — как консервировать острый стручковый перец на зиму, пошаговый рецепт с фото
  • 👌 Цицак квашеный острый перец по-армянски, рецепты с фото
  • Как посолить горький перец на зиму
  • Как засолить горький перец (холодным способом под капроновой крышкой, без стерилизации): рецепты с пошаговым приготовлением
  • Маринованный острый перец с маслом и чесноком
  • Как сохранить перец чили
  • Как приготовить острую и пряную соль чили
  • 3 способа консервирования перца чили (как сушить, мариновать и хранить)
  • 13 лучших способов употребления перца чили • The Chili Life
  • Как сохранить острый перец в уксусе — простой рецепт
    • Как консервировать острый перец в уксусе
    • самый простой рецепт
    • Вопрос, который задали вы, читатели:
      • После этого вы помещаете их в автоклав или кипящую водяную баню?
      • При стерилизации банок вы закрываете крышки кипятком?
      • Можно ли использовать старые крышки для консервирования или следует покупать новые для консервирования?
      • Насколько наполнена банка перца с уксусом?
      • Имеет ли значение, нарезал ли я перец кольцами этим методом?
      • Вы нагреваете уксус перед тем, как полить перец?
      • Следует ли хранить банки в холодильнике?
      • Можно ли добавлять перец в банку с уксусом, когда я собираю их? У меня недостаточно спелых, чтобы наполнить банку, но больше, чем я могу съесть, пока они не испортились.
      • Могу ли я использовать дистиллированный белый уксус вместо белого вина или яблочного уксуса?
      • Мне интересно, можно ли добавить в острый перец цветную капусту и морковь перед добавлением уксуса.
      • Как сделать так, чтобы перец не плавал в банке?
      • Я попробую ваш рецепт, но хочу добавить немного специй и чеснока.Следует ли кипятить смесь уксуса и специй перед тем, как поливать перец при добавлении специй?
      • Мне нужно что-нибудь особенное сделать с перцем? Я знаю, как их мыть и чистить, но было любопытно, нужно ли им сначала как-то пропитаться?
      • У вас есть рецепт «Горячей лягушки»?
      • Я понимаю, что этого нет в вашем рецепте, но можно ли добавить к нему что-нибудь вроде чеснока или орегано?
      • В будущем, когда вы открываете банку, чтобы достать маринованный перец, нужно ли вам охлаждать оставшуюся часть банки после того, как она была открыта? А вы знаете, как долго прослужит открытая банка?
      • Состав
      • Инструкции
      • Рекомендуемые товары
      • Вы приготовили этот рецепт?
  • 3 способа сушки перца для хранения продуктов
  • Рецепт маринованного перца для домашнего консервирования

Как засолить горький перец на зиму холодным способом

Горький перец чаще используют в небольших количествах как приправу, придающую пикантную остроту повседневным блюдам и заготовкам из овощей. Для тех же, кто «любит погорячее», предлагаем попробовать засолить горький перец, приготовив из него отличную закуску на зиму.


Для засолки лучше всего подходит перец крупноплодных сортов с достаточно мясистыми стенками и слабожгучим вкусом

Закуски из горького перца широко распространены на Кавказе, где их неизменно подают к шашлыку, хашу, кебабам, хачапури и другим национальным блюдам.

Употреблять в пищу горький перец не рекомендуется людям, страдающим гипертонией и заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Даже абсолютно здоровому человеку лучше проявлять умеренность и осторожность, соблюдая баланс вкуса и остроты.

Основные способы заготовки горького перца

Самый простой и удобный способ заготовки – сушка. Горький перец прекрасно высыхает при комнатной температуре, не утрачивая своих вкусовых и жгучих свойств. Обычно, для сушки его нанизывают на нитку, прокалывая иголкой основание плодоножки, и используют потом, отламывая кусочками нужных размеров или измельчая в порошок. В сушеном виде перец не требует никаких специальных условий для хранения и занимает немного места. Благодаря высокому содержанию алкалоидов, он сам по себе хороший консервант, поэтому практически не портится и способен храниться долгое время.


Вязанки перца и чеснока не только обеспечивают хозяйке «подручный» запас натуральных приправ, но и служат ярким элементом традиционного кухонного декора

Если вы хотите засолить горький перец, то воспользуйтесь холодным (с последующим хранением заготовки в холодильнике) или горячим (со стерилизацией и закаткой банок) способами. При мариновании применяются технологии горячего засола, но с добавлением уксуса. Рассмотрим наиболее популярные рецепты.

Простая засолка горького перца в холодной воде

Вкус острого перца настолько концентрированный, что при его засоле легко обойтись минимальным набором ингредиентов: непосредственно перцем, солью (не йодированной) крупного помола и чистой водой.

Количество порций/объем: 1 л

Ингредиенты:

  • перец горький стручковый (свежий) – 0,7-1 кг;
  • вода для рассола – 0,5 л;
  • соль каменная пищевая – 2 ст. л.

Технология приготовления:

  1. Перемыть перец, обрезать ножницами «хвостики» (плодоножки), оставляя их длиной до 5-7 мм.
  2. Каждый стручок наколоть вилкой или проткнуть острым ножом в нескольких местах.
  3. Плотно уложить перец в чисто вымытую банку или другую подходящую емкость.
  4. Приготовить насыщенный солевой раствор (нужна такая плотность, при которой сырое куриное яйцо не будет тонуть в рассоле). Чтобы соль растворилась быстрее, воду советуют подогреть.
  5. Охлажденным рассолом залить перец так, чтобы никакие его части не выступали над поверхностью жидкости. Содержимое нужно придавить тарелкой или крышкой подходящего диаметра и установить небольшой гнет. Сверху прикрыть пленкой или полотенцем.
  6. Оставить на несколько дней в теплом месте (от 3-5 до 10-14 в зависимости от температуры), давая перцу прокваситься и просолиться.
  7. Плотно закрыть емкость крышкой и убрать заготовку на хранение в холодильник или в погреб.

Чтобы затормозить процесс брожения, перед тем как закрыть банки крышками, можно налить в них поверх рассола постное масло (3-4 ст. л.) или добавить водку (50 мл на 1 л). Перец при такой заготовке получается хрустящим и натурально-острым.

При обработке горького перца лучше пользоваться одноразовыми перчатками. Если же вам неудобно, то старайтесь не тереть руками глаза, нос или губы.

Соленый острый перец по-армянски

Этот рецепт многие называют «Цицак», так как для его приготовления традиционно берут одноименный горький зеленый перец, но подойдет и любой другой не слишком жгучий.

Количество порций/объем: 3 л

Ингредиенты:

  • перец острый (свежий) – 2,8-3 кг;
  • соль – 250 г;
  • чеснок – 5-6 зубчиков;
  • зелень свежая (укроп, петрушка и/или базилик/орегано/сельдерей) – 1 большой пучок;
  • вода – 5 л.

Технология приготовления:

  1. Собранный или купленный перец (не мытый) разложить и оставить на 2-3 дня при комнатной температуре (прикрыв от прямых солнечных лучей полотенцем), чтобы он немного подвялился и стал мягче.
  2. Промыть перец водой, обрезать слишком длинные плодоножки (не полностью) и наколоть каждый стручок вилкой или сделать несколько надрезов ножом в основании и на верхушке. Это необходимо для более быстрого и равномерного просаливания.
  3. Приготовить рассол: добавить в холодную воду соль и хорошо размешать, чтобы она полностью растворилась.
  4. Зелень вымыть, чеснок почистить и нарезать дольками.
  5. На дно подготовленной емкости (лучше использовать пластиковую, например, большую бутыль от покупной воды с обрезанной горловиной) выложить половину зелени и часть чеснока.
  6. Заполнить емкость перцем, добавляя кусочки чеснока. Сверху положить оставшуюся зелень.
  7. Залить рассолом, накрыть тарелкой и придавить грузом, чтобы весь перец был погружен в жидкость. Оставить на несколько дней в теплом месте для квашения. Готовность можно определить по изменению цвета (зеленый перец желтеет) и плотности стручков (пропитываясь рассолом, они перестают всплывать).
  8. Для дальнейшего хранения в холодильнике готовый перец нужно выложить на дуршлаг и отжать, сложить в удобную емкость и залить свежеприготовленным рассолом. Чтобы заготовку можно было хранить в обычных условиях, перец следует тщательно отжать, плотно утрамбовать в банки, прикрыть их крышками и поставить в кастрюлю с водой либо в духовку. Если вы предпочитаете стерилизовать заготовки в кастрюле, то на дно нужно установить решетку или постелить тканевую салфетку, налить воду и нагреть ее до 30-50 ℃. Поставить в кастрюлю банки так, чтобы вода покрывала их плечики, быстро довести до кипения на интенсивном огне. После этого огонь нужно убавить и дать содержимому банок равномерно прогреться при слабом кипении воды в течение 15 минут. Затем банки герметично укупорить крышками, перевернуть и оставить для воздушного охлаждения.

Вкусный горько-соленый перец прекрасно дополнит ассортимент зимних закусок на праздничном столе, также его добавляют в первые блюда для пикантности и остроты.

Острый красный перец маринованный по-грузински

Данный рецепт хорош тем, что при термической обработке перец становится не таким острым, а благодаря специям и пряностям приобретает насыщенный вкус и восхитительный аромат.

Количество порций/объем: 1 л

Ингредиенты:

  • перец острый (свежий) – 1 кг;
  • соль – 20-25 г;
  • сахар/мед – 30-40 г;
  • чеснок – 3-5 зубчиков;
  • зелень свежая (петрушка и сельдерей) – по 1 пучку;
  • лавровый лист – 2-3 шт. ;
  • масло растительное – 150 мл;
  • уксус натуральный (белый винный) – 200-250 мл.

Технология приготовления:

  1. Перец вымыть, просушить на полотенце, обрезать плодоножки.
  2. Каждый стручок проткнуть ножом у основания и надрезать с верхушки.
  3. Зелень помыть и мелко нашинковать.
  4. Чеснок почистить и измельчить.
  5. Налить в кастрюлю масло, уксус, добавить соль, сахар и лавровый лист. Довести до кипения.
  6. В кипящий маринад погрузить перец (несколькими порциями) и проварить в течение 8-10 минут.
  7. Выложить весь перец в миску, добавить измельченный чеснок и зелень, перемешать, залить кипящим маринадом. Остывшую заготовку можно поставить в холодильник и через сутки начинать есть. Для зимнего хранения проваренный перец нужно разложить в стерилизованные банки, прокипятить 2-3 минуты зелень и чеснок в оставшемся маринаде, залить его в банки до самого верха и сразу закатать горячими стерилизованными крышками.

Приятного аппетита!

Перец, маринованный по-грузински, с томатом

Предлагаем вам еще один вариант предыдущего рецепта, который порадует любителей овощей в томате.

Количество порций/объем: 1 л

Ингредиенты:

  • перец острый свежий – 1 кг;
  • помидор свежий – 2-2,5 кг;
  • соль – 20-25 г;
  • сахар/мед – 30-40 г;
  • чеснок – 3-5 зубчиков;
  • зелень свежая (петрушка и сельдерей) – по 1 пучку;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • масло растительное – 150 мл;
  • уксус натуральный (белый винный) – 200-250 мл.

Технология приготовления с томатом:

  1. Обработать перец – вымыть, просушить, обрезать плодоножки; каждый стручок проткнуть ножом у основания и надрезать с верхушки.
  2. Приготовить томатную массу из 2-2,5 килограммов помидоров, пропустив их через мясорубку или измельчив в блендере.
  3. Томат налить в кастрюлю, довести до кипения, добавить соль, сахар, лавровый лист, перемешать и проварить 20-30 минут на слабом огне.
  4. Выложить в кипящий томат подготовленный перец и проварить его 15-20 минут после повторного закипания, периодически помешивая.
  5. Добавить измельченный чеснок, зелень, масло и уксус.
  6. Как только смесь закипит, снять кастрюлю с огня, выложить перец в стерилизованные банки, залить томатом и закатать.
  7. Перевернутые банки накрыть одеялом и оставить до полного остывания.

При такой заготовке выгода получается двойная: перец подают как закуску или пикантный гарнир к основным блюдам, а томат составит достойную конкуренцию любым покупным острым соусам.

Видео

О секретах засолки горького перца рассказывают опытные хозяйки в следующих видеорецептах:

Об авторе:

Ольга Поляковская

Несколько лет работала в качестве редактора телевизионной программы с ведущими производителями декоративных растений в Украине. На даче из всех видов аграрных работ предпочитает сбор урожая, но ради этого готова регулярно полоть, тяпать, пасынковать, поливать, подвязывать, прореживать и т. д. Убеждена, что самые вкусные овощи и фрукты – выращенные своими руками!

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl
+
Enter

Знаете ли вы, что:

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями).  У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Отборные рецепты засолки горького перца на зиму

Острый горький перец используется для придания остроты самым разнообразным блюдам. Его можно использовать круглый год, но как сохранить этот овощ.

Простым решением будет засолить перец в банках или других емкостях, в которых смесь будет храниться все зимнее время.  Соление горького перца  – рецепты собраны для вашего удобства.

Как солить горький перец на зиму с зеленью

Острый овощ можно заготовить на зиму и в дальнейшем использовать как приправу к блюдам. А в качестве закуски такая заготовка будет прекрасно смотреться и на праздничном столе. Чтобы перец горький на зиму  был более вкусный и насыщенный, можно добавить листики перечной мяты, зелень укропа, кинзы или сельдерея. Данный рецепт включает в себя зелень сельдерея.

Для любителей разнообразить свой зимний рацион при помощи заготовок, мы хотели бы предложить и другие варианты закруток: маринованную красную капусту, соленые шампиньоны или виноградные листья. Все эти и многие другие рецепты вы без труда найдете в нашей книге рецептов на сайте.

Необходимые ингредиенты:
  • Перец острый – 1 килограмм;
  • Вода – 3 литра;
  • Соль – 250 граммов;
  • Лавровые листочки – 7 штук;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Сельдерей – 150 граммов.
Пошаговая инструкция приготовления:
  1. Овощи хорошо промыть;
  2. В подходящую емкость, лучше подойдет большая кастрюля, положить подготовленные перец, очищенный чеснок, сельдерей, лавровый лист;
  3. В отдельной емкости необходимо довести до кипения воду, положить в нее соль, перемешивать до растворения и снять с огня, отставить в сторонку для полного остывания;
  4. Когда смесь остыла необходимо залить ею подготовленные овощи;
  5. Сверху массы необходимо поставить гнет, для этого нужно положить на массу большую тарелку, а сверху прижать ее чем-нибудь тяжелым, например, большой банкой с водой;
  6. Под гнетом заготовка должна стоять примерно 15 дней, причем она должна находиться в комнате, комнатная температура сократит время соления;
  7. После того, как смесь хорошо просолится, можно вытаскивать из нее мякоть и перекладывать ее в стерилизованные банки, можно стерилизовать над паром или в духовом шкафу, главное, чтобы правильно соблюдался температурный режим;
  8. Оставшийся солевой рассол необходимо поставить на плиту и прокипятить, потом этим составом нужно залить массу;
  9. Остается только закрыть заготовку железными или капроновыми крышками.

Соленый перец на зиму

Для заготовки лучше всего использовать острый овощ зеленого цвета, он более подходит для маринования и соления. В подобном рецепте зеленый перец можно дополнять зеленью сельдерея. От этого сочетания смесь получается более питательной и полезной. Сельдерей достаточно хорошо оттеняет вкус острого овоща и становится остреньким.

Необходимые ингредиенты:
  • Перец острый – 1 килограмм;
  • Чеснок – 5 зубчиков;
  • Соль – 200 граммов;
  • Лавровый лист – около 5 штук;
  • Сельдерей – 100 граммов;
  • Вода – 2,5 литра.
Как засолить горький перец в банки на зиму
  1. Чеснок помыть, очистить;
  2. Сельдерей помыть и уложить в емкость, лучше всего взять большую широкую кастрюлю;
  3. Перец помыть, очищать мякоть не потребуется, даже плодоножки отрезать не нужно, они и так хорошо просолятся, затем положить в емкость поверх сельдерея;
  4. Теперь необходимо уложить в емкость очищенный чеснок, а также лавровые листочки;
  5. Теперь нужно приготовить смесь для соления, воду нужно довести до кипения, положить в нее соль, немного проварить и полностью остудить;
  6. Остывшей смесью нужно залить плоды, так чтобы они полностью были покрыты солевым раствором;
  7. Сверху поставить тарелку, а на нее разместить большой груз, в таком виде нужно оставить овощи примерно на 10-14 дней, когда овощи засолились они поменяют цвет с зеленого на желтый;
  8. Саму мякоть нужно разложить по банкам, если емкости не стерилизуются, то хранить закрутку необходимо будет только в холодильнике, в теплом месте она закиснет, потом залить плоды еще раз прокипяченным солевым раствором, можно закрывать банки крышками и убирать в прохладное место.

Острый перец на зиму

Если нужно заготовить острый овощ, то несомненно, стоит воспользоваться этим рецептом. Он прост в приготовлении, не требует дополнительных ингредиентов и лишних элементов приготовления. Но несмотря на простоту, эта закуска получается очень вкусной и интересной. Использовать для этого рецепта можно овощи разных цветов.

Необходимые ингредиенты:
  • Перчик острый – 1 килограмм;
  • Поваренная соль – 24 столовые ложки;
  • Вода – 3 литра.
Как посолить острый перец
  1. Перчики необходимо перебрать, удалить семена, плодоножки и сделать разрез вдоль кончика плода, разрез должен иметь длину около 2 сантиметров. Это делается для того, чтобы мякоть полностью и равномерно просолилась;
  2. Теперь плоды необходимо поместить в емкость, в которой они будут солиться;
  3. Теперь самое время приготовить сам раствор, в котором плоды будут солиться, для него нужно вскипятить 1 литр воды, добавить в нее 8 столовых ложек соли и подождать, пока соль раствориться, если на дне кастрюли образовался осадок, то смесь нужно процедить через несколько слоев чистой марли;
  4. Горячим рассолом нужно залить подготовленную ранее массу, жидкость обязательно должна быть горячей;
  5. Теперь стоит поставить на массу гнет, но важно следить, чтобы мякоть полностью покрывалась солевой жидкостью;
  6. Смесь оставляют в комнате на 72 часа;
  7. После этого смесь сливаем, а из такого же количества воды и соли варим рассол и снова заливаем мякоть;
  8. Опять же ставим мякоть под гнет и выдерживаем еще 5 суток;
  9. После этого необходимо слить с нее жидкость и приготовить новый рассол, из оставшейся воды и соли;
  10. Мякоть вытащить из массы, переложить в стерилизованные банки и залить новым рассолом, теперь можно закрывать закрутки и убирать на хранение.

Рецепт засолки горького перца

Всем любителям остренького стоит заготовить острый горький перчик, особенно острыми получаются зеленые плоды. Но чтобы снизить остроту можно использовать овощи желтого или красного цвета. Овощи нужно только перебрать и помыть. При желании можно закатывать не целые плоды, а порезать их на тонкие полоски, тогда они засолятся намного быстрее.

Необходимые ингредиенты:
  • Перец горький – 1 килограмм;
  • Соль – 8 столовых ложек;
  • Вода – 2 литра.
Как засолить острый перец на зиму
  1. Стручки можно брать недозрелые, так они сохраняют свой внешний вид и структуру, их хорошо промыть, удалить семена, грубые перегородки, плодоножки и хорошо промыть еще раз, теперь необходимо надрезать стручок вдоль хвостика примерно на 1,5-2 сантиметра;
  2. Теперь необходимо уложить стручки в подготовленную емкость, это может быть кастрюля, пластиковый контейнер или стеклянная банка, именно в ней они будут находиться при солении;
  3. Теперь можно приступать к приготовлению солевого раствора, он варится из воды и соли, чтобы удалить осадок от соли, раствор процеживают через тонкую ткань;
  4. Горячим, почти кипящим раствором необходимо залить подготовленные плоды;
  5. На мякоть ставят гнет и убирают в темное место на 3 дня, это время можно сократить, если убрать емкость в теплое место;
  6. После этого необходимо слить с мякоти жидкость и довести раствор до кипения;
  7. Мякоть залить кипящим раствором и убрать еще на 3 дня в темное место, желательно накрывать емкость тонкой тканью, чтобы в смесь не попал мусор;
  8. После этого можно перекладывать стручки в стерилизованные банки и убирать в прохладное помещение.

Как солить горький перец с чесноком и укропом

Этот рецепт нужно готовить из немного вялого перчика, поэтому после сбора урожая необходимо оставить его на 1-2 суток в комнате, чтобы он потерял часть влаги и стал мягким. Лучше всего использовать достаточно мелкие стручки, и они должны быть примерно одинакового размера, иначе более мелкие плоды получатся более солеными. Теперь вы знаете как засолить острый перец

Необходимые ингредиенты:
  • Перец зеленый острый – 6 килограммов;
  • Чеснок – 3-5 зубчиков;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Соль крупная – 2 стакана;
  • Холодная вода – 10 литров.
Пошаговая инструкция приготовления:
  1. Стручки промыть, не удаляя плодоножки мякоть необходимо проткнуть в нескольких местах вилкой или зубочисткой;
  2. Теперь нужно положить плоды в емкость;
  3. К мякоти добавить очищенный чеснок и нарезанную зелень укропа;
  4. В холодной воде растворить отмеренную соль, можно взять чуть меньше рекомендованного количества, полученным раствором нужно залить мякоть;
  5. На плоды поставить тяжелый гнет и оставить на несколько дней, процесс будет проходить быстрее, если поставить емкость в теплое место, готовность плодов периодически проверяют, для этого открывают тарелку и проверяют цвет плодов, если они пожелтели, то мякоть уже достаточно просолилась и можно переходить к следующему этапу приготовления;
  6. После этого стоит освободить мякоть от жидкости, иначе они будут пересоленными, для этого откидываем плоды на дуршлаг, можно немного выжимать мякоть;
  7. Плоды нужно хорошо утрамбовать в стеклянную банку, если из смеси выделяется жидкость, то ее обязательно сливают;
  8. Теперь банки можно стерилизовать, поставив в кипящую воду примерно на 10 минут, после этого можно закатывать банки и убирать в прохладное место;
  9. Можно сделать немного по-другому и залить утрамбованные плоды свежеприготовленным солевым раствором, затем также стоит поставить банки для стерилизации в кипящую воду на 10 минут;
  10. Если необходимо залить плоды солевым раствором, то можно не кипятить его, а просто смешать холодную воду с солью и залить ее в стеклянные банки;
  11. Такую заготовку рекомендуется хранить при пониженных температурах.

Рецепты из горького перца на зиму, следует использовать осторожно, ведь смесь получается очень острой, так как концентрация овоща высокая. Исходя из этого следует, что подобная заготовка будет прекрасной закуской к мясным и рыбным блюдам. Причем с солью, также необходимо быть осторожными, в массе уже есть большое количество соли.

Соленый острый перец — как консервировать острый стручковый перец на зиму, пошаговый рецепт с фото

Vendanny — Мар 25th, 2017

Категории: Соление-квашение

Удивительный, вкусный, хрустящий соленый острый перец, заполненный ароматным рассолом, идеально сочетается с борщом, пловом, тушеным мясом, бутербродом с колбасой. Настоящие любители «остренького» поймут меня.

Этот рецепт консервированного острого перца понравится всем, кто любит острую еду. Это самый простой из всех вариантов заготовки таких перцев на зиму, а результат всегда неизменно хорош. Рецепт с пошагово сделанными фото поможет и вам сделать такой «острый» запас на зиму.

Состав на 3-х литровую банку:

  • острый перец;
  • чеснок — 1 головка;
  • корень хрена – 10-15 см;
  • лист хрена – 1 большой;
  • зонтик укропа – 1 большой;
  • черный перец горошком – 5 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • соль крупная, не йодированная – 3 ст. л. с горкой.

Как консервировать острый перец на зиму

Чтобы приготовить вкусный соленый острый перец на зиму, лучше всего выбирать слабоострые сорта перца. Идеален сорт «Вихрь» (как он выглядит видно на фото), подойдет и «Бараний рог». Перец обязательно должен быть свежесобранным. Тот, который хранился несколько дней, хрустящим не получится.

Моем стручки перца, чистим чеснок, корень хрена.

Прокалываем вилкой каждый перец в 3 местах.

Это обязательная процедура. В банки не должен попасть не проколотый перчик – он испортит всю банку. Банки с пластиковыми крышками просто моем, не стерилизуем.

На дно банки складываем специи.

Сверху укладываем перцы плотно, но следим, чтобы они не раздавливались. Поверх перцев кладем свернутый в кольцо лист хрена. Он будет служить барьером и не даст перцу всплывать.

Засыпаем в банки соль.

Заливаем заготовки проточной водой из крана/колодца. Закрываем крышками и переворачиваем вверх-вниз несколько раз. Со временем соль растворится, а уровень рассола будет убывать по мере заполнения перчиков. Воду доливаем. Лист хрена должен быть покрыт водой.

Оставляем бродить при комнатной температуре. Крышками не закрываем банки, а только прикрываем как на фото. На это время лучше поставить заготовки на поднос, так как рассол может вытекать. В течение 5 дней переворачиваем банки вверх-вниз и при необходимости доливаем воду. Рассол станет мутным — это нормально.

По прошествии 5 дней банки закрыть крышками и можно убирать в погреб.

Хранить соленый острый перец в прохладном месте. Через пару недель нужно проверить уровень рассола в банках и долить воды при необходимости. Перчик в банках дойдет до нужного вкуса за 2 месяца.

Приятного аппетита и острых ощущений!

Tweet

👌 Цицак квашеный острый перец по-армянски, рецепты с фото

В чем секрет кавказских долгожителей? Экология, отношение к жизни, отсутствие стрессов — все верно. Но не последнюю роль играет и отношение к еде. Восточные люди любят приправлять еду острыми приправами. Ведь они способны не только менять вкус блюда, но и обогащать его полезными свойствами. О полезных свойствах ферментированных (квашеных) овощей вообще знает каждый. Так вот представьте какими уникальными свойствами обладает блюдо, соединившее в себе эти два момента. Цицак — квашеный зеленый острый перец. Подойдет как добавка к любому блюду: мясу, супам, соленьям, бургерам, сэндвичам и т.д. 

Для приготовления квашеного острого перца потребуется следующий набор продуктов: 

  • Острый зеленый перец — 400 граммов
  • Соль крупная — 3 ст. л.

  • Вода — 1 литр

  • Кориандр (зерна) — 1 ч.л.

  • Лавровый лист — 1-2 шт.

  • Чеснок — 3 зубчика

Степень сложности: легко

Время приготовления: 14 дней

 
Ход действий:

 

Для квашения подойдет острый перец зеленого цвета, не сильной жгучести. Перец используется целиком с семенами и стопочками. 

 

Свежесорванный перец желательно оставить на некоторое время, чтобы он немного подвял и стал более мягким. Затем перец помыть, наколоть зубцами вилки или зубочисткой в нескольких местах по всей длине. Сложить в миску, в которой он и будет кваситься. 
Всыпать соль, дольки чеснока, лавровый лист и кориандр. По желанию можно добавить веточки зелени укропа.


Залить перцы водой. Сверху накрыть тарелкой или крышкой меньшего диаметра и поставить гнет. Чтобы перцы были полностью погружены в рассол.


Оставить перцы при комнатной температуре кваситься. Чем теплее будет в комнате, тем быстрее заквасятся перцы. На процесс квашения у меня ушло две недели. Как только перцы равномерно изменят окраску, процесс квашения подошел к концу.

Перцы достать из рассола, немного отжав их. Банки не обязательно использовать стерильные, достаточно вымыть их с содой и обдать кипятком. 
 
Разложить по банкам перец, достаточно плотно. Туда же выложить промытый чеснок и лавровый лист, все те пряности, которые вы использовали для квашения. Оставшийся рассол довести до кипения, дать покипеть минуту-две и разлить по банкам с перцем. Банки закрыть крышками.

Как и все квашеные овощи, цицак не требует герметичности. Его необходимо хранить в прохладном месте.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как посолить горький перец на зиму

Острый перчик не только отлично дополнит разнообразные блюда, делая их более острыми, но и улучшит пищеварение, пополнит ослабленный в зимнее время организм витаминами и даже ослабит хронические боли. Вот почему солить горький перец на зиму нужно обязательно.

Выращивание острого перца в теплице

Читают на dacha6.ru:

Из ингредиентов нам понадобятся только:

  • острый перец – 1 кг.
  • соль – 8 столовых ложек (без верха).

Пошаговая инструкция

  1. Для заготовки следует отобрать только неповрежденные желательно зеленые перцы без малейших признаков гнили. Отобранные овощи следует тщательно промыть под струей проточной воды.
  2. На каждом перчике сделайте по одному небольшому продольному надрезу (1-2 см длиной) рядом с хвостиком. Благодаря надрезу рассол сможет без проблем проникнуть внутрь овоща и просолить его изнутри.
  3. Теперь необходимо подготовить рассол. Налейте в кастрюлю 2 л воды и доведите до кипения. Добавьте приготовленную соль и хорошенько перемешайте. Выключите газ.
  4. Возьмите пустую чистую пятилитровую кастрюлю и уложите в нее плотными рядами подготовленный перец. Залейте все подготовленным горячим солевым раствором. Сверху положите керамическую тарелку с диаметром чуть меньшим диаметра 5 л кастрюли и поставьте на нее гнет (подойдет чистая литровая банка, наполненная водой и закрытая пластмассовой крышкой).
  5. Закройте верх 5 л кастрюли вместе с гнетом марлей и хорошо завяжите. Внутрь не должен попасть мелкий мусор или мошкара. После этого перенесите ее в теплое место на трое суток. По истечении этого срока снимите марлю, выньте гнет и тарелку. Старый раствор необходимо полностью слить и залить вместо него горячий новый, сделанный точно так же. Снова установите гнет, накройте все марлей и уберите в теплое место на 5 суток.
  6. По окончании 8 дневного соления, закатывайте просалившиеся перцы в стерилизованные банки, заливая их вновь приготовленным горячим солевым раствором.

Готовый перец имеет характерный острый вкус, окрас его преимущественно желтый. Такая закуска идеально подойдет к рыбным и мясным блюдам, делая их вкус более пикантным.

 © Илья Владимирович | 

Как засолить горький перец (холодным способом под капроновой крышкой, без стерилизации): рецепты с пошаговым приготовлением


Добавить в избранное

Горький перец известен как острая приправа, придающая неповторимый и новый вкус известным блюдам. Причём использовать его можно в разных видах — сушёным, вяленым, маринованным. В статье речь пойдёт о том, как заготовить на зиму солёный стручковый перец. Ведь он не только вкусен, но и чрезвычайно полезен.

ПоказатьСкрыть

Как выбрать и подготовить перец к засолке?


Существует ряд рекомендаций, как выбрать и лучше подготовить пряный овощ к засолке:

  • плоды должны быть свежими, спелыми, ровными, сочными, с толстой кожурой, без повреждений — царапин, гнилостных пятен, вмятин;
  • размер лучше подбирать одинаковый;
  • выглядеть более ярким соление будет, если подбирать плоды разного цвета — зелёного, жёлтого и красного — и чередовать их при укладке;
  • плоды промывают и просушивают;
  • удаляют плодоножку и семена;
  • делают надрезы или проколы стручка ножом или спичкой;
  • для ускорения процесса засолки, перец можно разрезать на несколько частей.

Лучшие рецепты засолки горького перца

Наверное, не существует универсального рецепта, как солить этот овощ. Всё же, есть ряд проверенных временем и любителями острых вкусовых ощущений вариантов засолки этой «горячей» закуски.

Классический рецепт
  • соль

    1,5 ст. ложки

  1. Стручки промыть, проткнуть ножом насквозь, чтобы в середину попадал рассол.
  2. Подготовить ёмкости — тщательно помыть, стерилизовать не надо.
  3. Для приготовления солевого раствора размешать соль в сырой воде до полного растворения.
  4. Сложить продукт в банку, залить рассолом, накрыть крышкой и поставить в холодное место (холодильник, подвал).

Важно! Избежать появления плесени можно, если покрыть рассолом и плодоножки, часто торчащие над рассолом.

Без стерилизации

Шаги

5 ингредиентов

  1. Стручки укладывают в тару и заливают кипятком на 15 минут.
  2. Немного остывший кипяток сливают в отдельную посуду, в которую ещё добавляют: сахар, соль, душистый перец.
  3. В течение 7–10 минут маринад варится на слабом огне. Перед окончанием варки в него добавляют уксус или лимонную кислоту.
  4. Заливают маринад, посуду закрывают металлической крышкой.

Важно! Заливать кипяток следует осторожно и медленно, чтобы ёмкость не треснула.

Холодным способом под капроновой крышкой
  • перец
  • сахар

    2 стакана

  1. На дно посуды помещают смесь из соли и сахара.
  2. У овоща обрезают «хвостики», но семенная коробка остаётся на месте.
  3. Продукт укладывают в банку и заливают уксусом. Если он не весь погружен в жидкость, доливают воды — можно и кипяченую, и сырую.
  4. Заготовку ставят в холодильник или в погреб на 1,5 месяца.
  5. После этого времени продукт готов к употреблению.
Целиком в кастрюле
  • соль

    8 ст. ложек

  1. Промывают овощ, удаляют семена и плодоножки. Делают надрезы сверху 2–3 см. Складывают в ёмкость, в которой предстоит засолка.
  2. Кипятят воду с солью, этим горячим рассолом заливают будущую заготовку, ставят под гнёт и выдерживают 3 дня.
  3. По истечению этого времени, старый маринад сливают. Готовят новый по тому же рецепту и заливают овощи, на этот раз оставляют на 5 суток.
  4. Рассол снова сливают, перцы перекладывают в стерильные банки, третий раз варят рассол, заливают его в банки и закатывают.

Знаете ли вы? В сыром перце содержится в 2 раза больше витамина С, чем в лимоне.

По-грузински

Шаги

9 ингредиентов

  • чеснок

    6 головок

  • растительное масло

    4 стакана

  • сахар

    0,5 стакана

  • яблочный уксус

    2 стакана

  • петрушка
  • укроп
  • кинза
  1. Стручки прокалывают цыганской иглой или ножом с двух сторон, чтобы образовалось сквозное отверстие, оставляют на сутки для вяления.
  2. На 15 минут заливают кипятком.
  3. Зелень и чеснок измельчают в мясорубке.
  4. Воду сливают в ёмкость, добавляют в неё чесночную смесь, соль, сахар, уксус, растительное масло.
  5. Этим маринадом заливают заготовку и варят на медленном огне 2 часа.
  6. Готовый продукт раскладывают по стерильным банкам и консервируют.
По-армянски

Шаги

7 ингредиентов

  • соль

    0,5 стакана

  • чеснок

    2–3 зубка

  • зелёный перец

    1,5 кг

  • петрушка
  • укроп
  • базилик (фиолетовый)
  1. Немытые стручки оставить на 12 часов в тёплом помещении.
  2. Затем проткнуть их насквозь ножом возле плодоножки.
  3. Соль растворить в воде.
  4. Зелень уложить на дно ёмкости, в которой будет производиться засолка.
  5. Поместить сверху стручки перца и разрезанные на мелкие дольки зубки чеснока.
  6. Залить рассолом, накрыть тарелкой и поставить в тёплое место.
  7. Сверху на тарелку положить груз — например, миску с водой.
  8. Через 3–4 дня продукт готов. Об этом будет свидетельствовать изменение цвета — он станет янтарным.

Знаете ли вы? Готовность рассола можно проверить… сырым яйцом. Если оно при погружении в рассол не тонет, значит, соли достаточно, и можно заливать заготовки.

Полезные рекомендации по засолке

Существуют рекомендации к процессу заготовки и засолки перца, чтобы он прошёл гладко, и результат радовал всю зиму, а именно:

  • выбирать нужно только качественные плоды;
  • ёмкости для заготовки брать небольшого объёма — максимум 1 л;
  • если банки не нужно стерилизовать, их тщательно моют внутри и снаружи, затем ставят вверх дном для высыхания;
  • стерильные также переворачивают вверх дном для стекания воды.

Заготовка этого продукта требует соблюдения техники безопасности:

  • на руках должны быть перчатки, чтобы избежать ожога кожи или её сильного раздражения, зуда, покраснения;
  • нельзя близко наклоняться или подносить к лицу разрезанный плод, поскольку при дыхании можно обжечь слизистую дыхательных путей;
  • нельзя руками касаться глаз, лица или губ — также чревато ожогами.

Горький перец используют в кухнях мира не только благодаря острому вкусу. Он чрезвычайно полезен, поскольку богат витаминами А, С, В, эфирными маслами, каротином. Может предупреждать многие болезни, лечить и облегчать течение уже имеющихся. Вооружившись описанными выше рецептами, вы обеспечите себя и близких полезным продуктом на всю зиму.

Маринованный острый перец с маслом и чесноком

К концу лета на наших участках созрел полезный и вкусный — острый горький перец. И многие хозяюшки не знают, куда деть этот урожай, который подчас может быть очень велик. Сегодня с нами своим рецептом заготовки острого перца, поделится моя давняя знакомая Татьяна — прекрасная дочь, жена и мама красавицы доченьки, которая также вырастила отличный урожай острого перца у себя на даче. Она предлагает свой рецепт маринованного острого перца в стручках с маслом и чесноком. Этот маринованный перец Вы можете подавать по мере необходимости к первым и вторым блюдам, а также добавлять в соусы и салаты.

автор рецепта — Татьяна Воробьёва

Потребуется:


  • горький стручковый перец- 1 кг;
  • чеснок – 3 головки.

Для маринада:

  • сахар, уксус 9%, вода, масло растительное – по 1 стакану;
  • соль – 1 ст.л.;
  • перец черный молотый (по желанию) – 1 ч.л.

 

Как приготовить впрок маринованный острый перец с маслом и чесноком:


Крышки и банки приготовьте заранее. Вымойте и подвергните стерилизации.

Острый перец вымойте и просушите на кухонном полотенце. Каждую перчину с помощью иголочки или зубочистки проколите в нескольких местах.  Это нужно для того, чтобы он при обработке не полопался и хорошо пропитался маринадом.

Чеснок подготовьте, очистите. Зубчики должны быть целыми.

Приготовьте маринад. Растворите в воде соль, масло, уксус, сахар и молотый перец. Всё перемешайте и доведите до кипения.

В маринад выложите зубчики чеснока и отварите в течении 5 минут с момента закипания маринада. Затем извлеките чеснок из маринада и заложите (партиями) острый перец в маринад, отварите его также в течении 5 минут с момента закипания. Но не давайте перцу сильно кипеть, так как перцы могут разорваться и развалиться.

Когда чеснок и перец готовы, обработаны, в заранее подготовленные банки разложите острый перец и зубчики чеснока, чередуя. Залейте приготовленным маринадом и закатайте под ключ или лучше всего винтовыми крышками. Так будет удобнее.

Готовые банки с горьким перцем и чесноком переверните на крышку, установите в одеяло, укутайте до полного остывания примерно на 1-2 суток.

Остывшие банки с маринованным острым перцем уберите для хранения в холодное место: подвал, холодную кладовку или в холодильник. Этот маринованный перец храниться исключительно в холоде.

За отличный рецепт приготовления маринованного острого перца я от всей души благодарю Татьяну. Ты пополнила мою копилочку домашних рецептов очень простым, доступным и вкусным рецептом. Спасибо!

Приятного Всем аппетита и вкусных, полезных домашних заготовок — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как сохранить перец чили

Узнайте, как сохранить большой урожай перца чили, чтобы вы могли наслаждаться перцем чили гораздо дольше.

Если вы такой же садовник, как и мы, примерно в это время года ваши сады взрываются всяческой свежестью. В Chili Pepper Madness в его состав входит много перца чили. Я имею в виду, МНОГО перца чили.

Я лично готовлю из них тонны разных продуктов, но даже для меня невозможно использовать их все, пока они не испортились. Отпустить их — серьезное запрещение! Я раздаю немного, иногда в свежем виде, но обычно в виде острого соуса или настоянной соли или смеси приправ, но на самом деле лучше сохранить их, чтобы вы могли употреблять их всю зиму.

Мы хотим перец чили круглый год. Я уверена, что ты тоже.

Вы много работали, чтобы собрать урожай в саду. Вы можете сохранить эти перцы чили для дальнейшего использования. Есть несколько способов сохранить урожай в этом году.

У нас есть несколько возможностей, перечисленных ниже:

Сушка перца удаляет всю влагу, что позволяет либо регидратировать их позже, либо измельчить в порошки и порошковые смеси. Я делаю и то, и другое. Я обычно держу сумку, полную целых стручков, которые я могу увлажнить, а затем добавить в супы, тушеные блюда или соусы.

Однако я больше всего люблю делать смеси приправ с молотым сушеным перцем. Вы можете узнать больше о том, как обезвоживать перец чили и приготовить порошок чили.

Замораживание — один из самых простых способов сохранить урожай перца чили. Просто убедитесь, что у вас достаточно места в морозильной камере! Это предпочтительный метод бабушки.

Вытащите их, когда захотите использовать, дайте им разморозиться, а затем приготовьте их по рецепту как обычно. Я лично считаю, что они лучше подходят для рецептов, в которых они будут больше готовиться, так как они часто теряют свой коэффициент хруста, но я замораживаю много перцев каждый год для различных целей.

Узнайте больше о замораживании перца чили.

Если мариновать перец, он останется в нем надолго. Это популярный метод, который легко сделать, и он позволяет вам наслаждаться маринованным перцем во многих блюдах.

В основном это консервирование перца в рассоле уксуса и дополнительных приправ, поэтому, если вам нравится маринованный перец в ресторанах, теперь вы можете наслаждаться им дома.

Узнайте больше о мариновании перца чили.

Консервирование перца в оливковом масле придает маслу дополнительный аромат и вкус, в зависимости от типа перца чили, который вы используете для консервирования. Также они могут быть довольно декоративными.

Узнайте больше о консервировании перца чили в оливковом масле.

Жареный перец чили на самом деле не сохраняет его, но вы МОЖЕТЕ сохранить жареный перец чили, поэтому я включаю его здесь.

Для любителей жареного перца — а кому не нравится? — попробуйте сначала обжарить их, а затем либо заморозить, либо сохранить в масле, либо приготовить из них соус или сальсу, которые затем можно заморозить.

Узнайте больше о жарке перца чили.Жарка перца чили.

Если вы действительно хотите сохранить урожай перца как можно дольше, консервирование — ваш лучший выбор. Здесь у нас есть много информации о том, как правильно консервировать перец.

Узнайте больше о консервировании перца чили. Консервирование перца чили.

Все любят хорошую сальсу. Здесь вы узнаете, как сохранить практически любую сальсу, которую вы можете приготовить в свежем виде, и использовать ее позже.

Приготовление и консервирование сальсы.

Как и жареный перец чили, соусы на самом деле не сохраняют перец чили, но их можно заморозить или поместить в банки, и они будут храниться довольно долго.Мне нравится готовить разнообразные соусы из смешанных ингредиентов, выращенных в саду, особенно из смеси перца и помидоров, которые становятся основой для многих, многих рецептов.

Также подумайте о чили или зимних супах и рагу.

Приобретите рецепты соуса из перца чили здесь.

Острый соус, детка! Я серьезно ОБОЖАЮ готовить дома острые соусы. Не каждый тип предназначен для хранения в течение длительного времени, но многие из них могут храниться еще какое-то время. Я даже не могу сказать, сколько острых соусов я готовлю в течение года.

Идеально подходит для разбрызгивания чего угодно.Я имею в виду, что!

Получите рецепты горячего соуса здесь.

Я оставлю это прямо здесь. Почему? Потому что это чертовски вкусно! Эй, мы из Чикаго. Что мы можем сказать?

Рецепт домашней Giardiniera можно найти здесь.

Это важная информация, чтобы знать, серьезно ли вы относитесь к консервированию ферментированных и маринованных продуктов.

Конечно, вы всегда можете посетить нашу страницу, посвященную консервированию перца чили, где я буду продолжать публиковать рецепты и информацию по мере продвижения в этом безумном мире, любящем перец чили.

Если у вас есть какие-либо новые идеи или вы хотите увидеть что-то еще, свяжитесь с нами в любое время.

Рекомендуемые консервы

Вот ряд продуктов, которые я лично использую для консервирования и очень рекомендую. Это партнерские ссылки. Надеюсь, они вам помогут!

Бутылки для горячего соуса: Иногда я нахожу их поблизости, но также заказываю через Amazon. Вот ссылка на несколько бутылок, которые мне нравятся: Стеклянные бутылки с поворотной крышкой, 8,5 унций — набор из 4 штук

.Если вам нравятся бутылки меньшего размера, которые используют большинство производителей острого соуса, вот еще одна ссылка: бутылки для горячего соуса, 5 унций — 24 упаковки.

Пищевой дегидратор: Пищевой дегидратор Nesco Snackmaster Pro FD-75A

— Для сушки перца и приготовления порошков.

Как приготовить острую и пряную соль чили

Соль Hit chilli — отличное дополнение к вашей кладовой / шкафу в магазине, добавляя невероятный аромат всему, от супов до рагу.Используйте его как приправу и на кухонном столе.

Как приготовить острый перец чили

Я хорошо использовал свой маленький перец чили, делая свою собственную горячую соль, чтобы приправить свои рецепты. Вы меня знаете, я люблю свою кухню мастерить и создавать удобные вещи для буфета в магазине.

Мне даже больше нравится, когда я сам выращиваю один из ингредиентов. В игру вступает вся эта самодостаточность и счастливый комбайн, и мне все это нравится.

Дар чили

Еще в марте, когда я застрял на диване из-за неудачной операции на стопе, Иджи делала для меня покупки на выходных со своим отцом.

Она шла вооруженная моим списком, и в девяти случаях из десяти я возвращал в значительной степени то, о чем просил, плюс несколько дополнительных лакомств, которые случайно попадались ей на глаза в Tesco.

Обычно эти приманки представляли собой сладкие закуски и журналы для самой покупательницы — оплата за оказанные услуги и все такое.

Но однажды в субботу она принесла немного увядшее растение перца, стоимость которого была снижена до 1,15 фунтов стерлингов, так как оно выглядело так, как будто оно доживало до последних листьев.

«Вот, мама, я думала, тебе это понравится», — сказала она, швыряя его на стол у дивана. Я был в восторге, это было лучше любого букета цветов даже плитки шоколада. Перец, может, я смогу вылечить его.

Это маленькое растение сидело у дивана следующие два месяца, пока я снова не встал.Затем он переместился на кухонный подоконник и с тех пор сидит там.

Он носит палку на бабочке и каждую неделю выращивает небольшой урожай перца чили.

Я люблю свой маленький перец.

Я использовал перцы в свежем виде, нарезанные на соусы, чатни и консервы, и высушил их на Aga, чтобы крошить и хранить в небольшой банке для дальнейшего использования.

Одно из таких применений — приготовление моей собственной горячей соли, еще одного небольшого продукта, который помогает сэкономить время при приготовлении пищи.

Всего 2 ингредиента!

Рецепты не должны быть длинными и запутанными с большим количеством ингредиентов, чтобы приготовить что-то вкусное и полезное.

Просто смешав два ингредиента, можно получить что-то особенное. Яркий тому пример — Hot Salt.

Это всего лишь две вещи, на самом деле простая сумма, к тому же почти игра слов.

соль + перец чили = горячая соль

Как приготовить острую соль чили

Для этого рецепта можно использовать любой перец чили.

Просто нарежьте их настолько мелко, насколько захотите, и разложите на листе пергамента для выпечки, установленном на решетке для сушки / охлаждения.

Теперь посыпаем крупной солью.

Добавьте немного розовой гималайской соли и мелкой соли. Любая соль, которую вы любите, чтобы придать ей дополнительный цвет, текстуру и аромат.

Оставьте все это на солнечном подоконнике или на холодильнике, у батареи отопления или в сушильном шкафу на пару дней, пока перец чили полностью не высохнет.

Теперь упакуйте в стерильную банку или кофемолку, и у вас будет собственная горячая соль, которую можно использовать в течение нескольких месяцев.

Иногда самые простые вещи действительно лучше.

Как использовать горячую соль чили

Используйте эту соль чили во всех кулинарах, от ароматных супов до рагу и, конечно же, перца чили!

Идеально подходит в качестве приправы на столе для придания вкуса еде во время еды. Подумайте о пицце и т. Д., Где немного соленого тепла могло бы немного оживить.

Посыпьте овощи этой горячей солью чили перед их обжариванием.

Ищете более быстрые и простые домашние приправы, чтобы попробовать? Тогда проверьте их, прежде чем идти;

Соль домашняя соленая

Смесь домашних специй харисса

Средиземноморская соль приправы

Домашний цитрусовый сахар

Как приготовить ближневосточную пряность дука

Домашний порошок карри

Этот супер простой рецепт горячей соли и еще 50 других есть в моей электронной книге «Непослушные и приятные съедобные подарки на Рождество»

Наконец, если вы все же попробуете этот рецепт, не забудьте оставить комментарий / рейтинг ниже, так как я просто люблю слышать от читателей.Хотите еще больше Larder Love? Тогда подпишитесь на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter и, конечно же, подпишитесь на мою рассылку.

PS Этот супер простой рецепт домашней горячей соли — лишь один из моих 50 обзоров домашних кулинарных скрепок. Вы найдете там так много гениальных идей, чтобы легко пополнить свой магазин домашней добротой!

как приготовить острый перец чили

Карон

Это идеальная острая соль с перцем чили для приправы к еде, а также для приготовления всего, от супов до рагу и многого другого.

Время приготовления 5 минут

Общее время 5 минут

Приправы для блюд

Кухня Американская

Порций 1 банка

Калорийность 18 ккал

Инструкции
  • мелко нарезать перец чили как можно меньше

  • смешать охлажденный перец чили с кристаллами соли и разложить на пергаменте для выпечки

  • оставить в теплом месте (над батареей, сверху холодильник, на Ага) в течение 2-3 дней до высыхания

  • упаковать в маленькую банку

  • в течение 6 месяцев

Примечания

Используйте эту соль-приправу, чтобы добавить острого перца чили к любому блюду, она очень полезна на кухне

Питание

Калории: 18 ккалУглеводы: 4 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 113177 мг Калий: 168 мг Волокна: 1 г Сахар: 2 г Витамин A: 428 МЕ Витамин C: 65 мг Кальций: 1 мг Кальций: 76 мг

Пробовали рецепт? Укажите @LarderLove или отметьте #LarderLove.

3 способа консервирования перца чили (как сушить, мариновать и хранить)

1.Сушеный
Если вы ищете быстрый и простой способ сохранить перец чили, тогда этот метод сушки для вас! Просто выложите чили целиком на противень и нагрейте в духовке до высыхания при минимальной температуре. В качестве альтернативы, с духовкой NEFF вы можете использовать функцию «низкотемпературного приготовления» или «сушки». Когда они сморщились и потемнели, вы знаете, что они готовы. Выньте из духовки и отставьте при комнатной температуре, чтобы остыть, прежде чем хранить их в герметичном контейнере.

Чтобы узнать о популярных рецептах перца чили и получить полезные советы, посетите:

2. Соленый
Все, что вам нужно для этого варенья, — это 2 ингредиента, 250 г свежего перца чили и 40 г соли. Просто вымойте и обсушите перец чили, срежьте верхушки, затем крупно нарежьте, удерживая семена. Затем смешайте нарезанный перец чили с 30 г соли и поместите в стерилизованную стеклянную банку. Покройте поверхность оставшейся солью, затем закройте банку и храните в прохладном сухом месте пару недель, прежде чем поставить в холодильник. Теперь у вас есть соленый перец чили, который можно добавить в любое блюдо, чтобы усилить огонь!

3.Маринованный
Маринованный перец чили ароматный и восхитительный, чтобы подавать его отдельно или как часть общей тарелки. Для этого рецепта вам понадобится банка с перцем чили среднего размера, например халапеньо или серрано, и рассол, который нужно вылить поверх.

Состав:
250 г чили
100 г воды
100 мл белого уксуса
1/2 чайной ложки сахара
1/2 столовой ложки соли
1 чайная ложка семян кориандра
1 чайная ложка горошин перца

Сначала вымойте перец чили и осторожно проткните поверхность булавкой.Затем нагрейте воду, уксус, сахар, соль, семена кориандра и перец горошком до растворения сахара и соли, но до того, как уксус закипит. Положите перец в банку, залейте его горячим рассолом, закройте крышкой и оставьте в прохладном сухом месте. Через неделю вам может потребоваться долить еще немного смеси уксуса, чтобы избежать окисления.

Обладая функциями, которые вы больше нигде не найдете, приборы NEFF созданы для того, чтобы любители готовить блюда были полезны. Наши духовые шкафы, варочные панели, вытяжки, кофемашины и посудомоечные машины превращают жизнь на кухне в ежедневное удовольствие.Узнайте больше о здесь.

13 лучших способов употребления перца чили • The Chili Life

В этом посте вы узнаете, что делать с перцем чили! Для многих производителей чили это конец сезона! И я не знаю, как вы, но я довольно успешно выращиваю перец в помещении!

В этом году я съел так много фруктов чили, от мягких до очень острых. Не поймите меня неправильно, я не думаю, что есть много перца — это плохо.Мы выращиваем перец чили, потому что хотим иметь много хороших перцев чили, верно ?!

Да, сезон закончился, и для многих он закончился месяц или два назад. Для меня это скоро закончится, но я продолжаю собирать один или два перца из нескольких своих растений.

Некоторые садоводы, выращивающие перец как в помещении, так и на открытом воздухе, в итоге получают более дюжины или двух созревающих стручков. Особенно, если вы используете хорошую почвенную смесь (например, см. Мой рецепт почвенной смеси). Это могут быть жнецы Побланоса, Халапеньо, Хабанеро или Каролины.

Что делать с острым перцем

Может быть, вы были похожи на меня, более успешными, чем вы ожидали, и вы не можете не задаться вопросом…

Каковы применения перца?

Разумеется, перец можно использовать по-разному: вы можете сушить его, замораживать, делать порошок чили, тушеное мясо с чили, острый соус, джем с чили, сальсу, гуакамоле и попперс с чили. Если вы в итоге съели много перца чили, прочтите этот пост, чтобы узнать о 13 вариантах использования острого перца.

Что я могу приготовить с чили?

Я бы сказал, что из острого перца чили можно приготовить все, что угодно, но можно приготовить свежую и приготовленную сальсу, тушеное мясо чили, супы, тушеную свинину и многое другое. Прочтите этот пост, чтобы получить больше вдохновения.

Таким образом, этот раздел посвящен изучению того, что вы можете делать со своим острым перцем!

1. Маринованный перец чили

Первое, что я люблю делать с острым перцем, — это мариновать его! Мариновать овощи очень легко, и перец чили не исключение. Маринованный перец халапеньо на ваших тако придаст ему немного остроты. Я обычно нарезаю пучок чили толщиной 1-2 см и замачиваю их в подсоленной воде (то есть в рассоле). Добавьте любые специи, которые вам нравятся.

Например, я использовал семена кориандра и чеснок. Убедитесь, что вы положили семена и чеснок на дно банки!

Перец маринованный «неправильным» способом.

2. Сушите перец

Теперь второе, что нужно делать с острым перцем, — это сушить его! С сушеным перцем замечательно то, что он по-прежнему обладает полным ароматом! К тому же их можно долго хранить и сушить не так уж и сложно.

Обычно я беру иголку с ниткой, протягиваю нить через стручки и вешаю в окно. Вы также можете использовать духовку, чтобы высушить стручки. Наконец, вы, конечно, можете использовать пищевой дегидратор (обзор см. Здесь).

3. Порошок чили

В этом разделе вы узнаете, что мы можем сделать с сушеным перцем чили.

Это, конечно, связано с сушкой чили. После того, как вы высушите перец, вы можете приготовить из него порошок чили. Все, что вам нужно, наверное, прямо у вас в кладовой!

Вы можете использовать его для приготовления любимого перца чили, вкусного мясного рулета и пасты.Фактически, вы можете использовать его, чтобы согреть ноги сейчас, когда приближается зима (см. Номер 13).

Базовый рецепт порошка перца:
  1. Удалите стебель, разрежьте перец чили пополам и удалите все семена. Если вы используете острый перец, надевайте перчатки!
  2. Поджарьте сушеные стручки в духовке (170 C), пока они не станут поджаренными и не станут мягкими. Не забывайте время от времени переворачивать их.
  3. Добавьте перец в мельницу для специй или блендер. Смешайте, пока не получите порошок.
  4. Положите в стеклянную банку и используйте ее позже в посуде.

4. Заморозьте фрукты чили

Одна вещь, которую вы можете сделать со своими перцами, — это заморозить их для дальнейшего использования. Фактически, заморозка фруктов — очень хороший способ их хранения. Перцы можно положить в морозилку целиком или разрезать пополам. Я иногда измельчала и перец.

Заморозка стручков приведет к исчезновению вкуса? Что ж, по моему опыту они почти как свежие. Но, конечно, ничто не сравнится с употреблением свежего перца чили.

5. Сделайте острый соус!

Кому не нравится острый соус ?! Я, конечно, люблю добавлять во многие блюда немного соуса табаско или шрирача.Есть много способов приготовить острый соус! Я люблю ферментированные продукты. Много! Итак, я экспериментировал с ферментацией пюре из перца, чеснока, лука и специй.

В моем последнем остром соусе я использовал банан! Он все еще проходит процесс брожения, так что посмотрим, какой он вкус!

Посмотрите мой банановый соус Carolina Reaper для вдохновения!

6.

Приготовить варенье из чили

Я люблю хорошее варенье и вкусный сыр! Когда я получил 50-60 ямайских перцев Bell (Bishop’s Crown) и задумался, что со всеми ними делать, я кое-что понял.Они были довольно мягкими и имели приятный вкус, так почему бы не приготовить варенье из помидоров и чили ?! Сказано и сделано, мое вегетарианское варенье из помидоров и чили было успешным, когда я принес его на работу.

7. Свежая сальса

Вкусное мексиканское блюдо — это то, от чего я редко отказываюсь. Хороший рыбный тако со свежей сальсой — это действительно то, перед чем я не могу устоять.

В свежих ингредиентах сырой сальсы есть что-то такое, от чего мои вкусовые рецепторы просто взрываются. Иногда я также выращиваю помидоры, и никогда не ошибается, если использовать ваши домашние чили и помидоры.

Вот два рецепта для вас:

8. Приготовленная сальса

Я предпочитаю свежеприготовленную сальсу, но если у вас много чили и / или помидоров, вы можете наслаждаться хорошей сальсой круглый год. круглый.

Таким образом, консервирование сальсы в банках является отличным способом сохранить перец чили и попробовать качественную сальсу зимой.

Вот два рецепта для вас:

9. Гуакамоле

Рыбные тако с сальсой И гуакамоле ?! Я бы тоже никогда не отказался от этого.Купите 2 свежих органических авокадо, один лайм и используйте свои домашние помидоры и кинзу (или купите органические). Снимите кожицу с 2 помидоров, мелко нарежьте их и разотрите вместе с авокадо.

Добавьте сок лайма, щепотку кинзы, тмин, оливковое масло и соль. Не забудьте использовать один или два своих хороших перца. Все зависит от того, насколько горячий гуакамоле вы хотите. Вкусный! Если вы ленивы, как я иногда, вы можете собрать все в блендере и просто перемешать!

Вот несколько рецептов гуакамоле для вашего вдохновения:

10.Попперс с чили

Теперь это отличный способ ответить на вопрос, что делать с острым перцем? Почему? Потому что я люблю сыр. И я люблю перец. Один из самых восхитительных и простых способов употребления перца чили — это приготовить попперсы с перцем чили! Купите свои любимые сыры, такие как пармезан и сливочный сыр.

Натереть твердый сыр, если он используется, и смешать со сливочным сыром, измельченным чесноком и панировочными сухарями.

Разрежьте перец пополам и залейте сыром. Поставить в духовку при 190 С (духовку, конечно, разогреть) и выпекать 20-25 минут.Очень вкусно!

11. Сделайте восхитительный перец чили!

Я считаю, что мексиканская кухня восхитительна! Это может быть очень очевидно для многих из вас, ребята. Сушеный, замороженный или свежий перец — отличное дополнение к горячему тушеному перцу чили.

Я обычно выращиваю побланы и сушу их. Перец чили — отличный способ использовать сушеный перец чили: замочите его на некоторое время в воде перед приготовлением.

Посмотрите этот рецепт, например, с использованием сушеного перца чили. Вам также стоит попробовать мой восхитительный веганский рецепт чили с добавлением свежего перца Хабанеро. Вкус, глубина и тепло! Вкусный!

Я пробовал 11 различных способов использования перца чили. Следующие два использования бонуса я нахожу очень интересными. Однако я еще не пробовал их.

12. Согревайте замерзшие ноги зимой.

Вот довольно странное использование перца чили, о котором я читал. Используйте домашнюю пудру, чтобы согреть ноги в холодное время года. Просто насыпьте пудру в носки, и она должна согреть ноги. Мне еще предстоит это попробовать, но я обязательно это сделаю.Там, где я, скоро будет холодно!

13. Крем обезболивающий.

Я много читал о потенциальной пользе для здоровья от употребления перца чили. Химическое вещество, которое делает перец острым, капсаицин, очевидно, можно использовать для облегчения боли. Среди прочего, конечно, но это отдельная история (или сообщение в блоге).

Чтобы приготовить крем с капсаицином, все, что вам нужно, это столовая ложка домашнего порошка чили и 5 столовых ложек кокосового масла. Смешайте масло и кайенский перец в крем.

Этим кремом следует массировать те участки, где вы испытываете боль. Если вы сделали, то не забудьте после этого вымыть руки. Вы же не хотите, чтобы острый перец попал в нос или глаза! Больно, поверь мне!

Это были 13 лучших способов использовать перец чили! Если вы используете очень острый перец, обязательно используйте пластиковые перчатки. Я однажды допустил ту ошибку, когда нарезал стручки шоколада Apocalypse Scorpion, и никогда не забуду снова надеть перчатки…

Теперь ваша очередь.Какое ваше любимое применение из всех красивых и ароматных чили, которые вы выращиваете?! Оставьте комментарий ниже!

Как сохранить острый перец в уксусе — простой рецепт

Как сохранить острый перец в уксусе — Древний румынский рецепт. Этот острый перец хранится в банках таким образом много лет.

Это, наверное, один из самых простых рецептов. Мы едим острый перец зимой с супами и тушеными блюдами. Вкусно и очень легко приготовить.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ ДЛЯ ПОЗЖЕ:

Как консервировать острый перец в уксусе

самый простой рецепт

Это то время года, когда я чувствую потребность консервировать. Здесь свежий сентябрьский воздух, а овощи в изобилии можно найти на фермерском рынке.

Здесь, в Миннесоте, мы должны использовать короткое лето. Фермерский рынок открывается в июне и закрывается в начале октября, поэтому, если я хочу консервировать овощи в холодные дни, сейчас самое время.

Я могу столько, сколько могу, и каждый год разный, в зависимости от того, какие овощи есть в наличии. Мне нравится делать все, что угодно.

Огурцы, цветная капуста, красный перец, морковь, зеленые помидоры — одни из моих любимых. Для некоторых из них я использую уксус, но я также использую рассол, как здоровый способ получить пробиотики благодаря естественному брожению.

Этот рецепт консервирования острого перца в уксусе — один из самых простых рецептов консервирования, который я могу придумать. Настолько прост, что в принципе не требует никаких инструкций.

Рецепт румынский, старый способ консервирования этого вида острого перца. Я никогда не пробовала другие виды перца, поэтому не могу посоветовать, что еще подойдет.

Оригинальный рецепт сделан с уксусом 9% кислотности, но я пробовал с 5% и 7% уксусом, и это сработало очень хорошо.

Острый перец мыть и чистить.

Банки не нуждаются в водяной бане. Уксус уничтожает ботулизм, и этот рецепт — чистый уксус.Просто убедитесь, что уксус, который вы используете, содержит не менее 5% уксусной кислоты.

Каждую осень я ем острый перец в уксусе. Моя дочь любит их, когда приходит зима. Ей нравится их с супами, как этот традиционный саксонский картофельный суп с эстрагоном .

Для тех, кто умеет переносить жару, эти перцы станут прекрасным дополнением к любым супам и тушеным блюдам.

При использовании этого метода перец также годами хранится на полках, если вы не съедите их все за один сезон.

Баночки станут отличным подарком семье или друзьям на праздники, потому что они очень красивы и красочны в банках.

Несколько заметок перед тем, как вы начнете работать с этим перцем

:

Многие спрашивали меня о процессе консервирования по этому рецепту.

  1. Прежде всего, вы должны начать с банок. Вымойте их теплой водой с мылом или положите в посудомоечную машину и хорошо вымойте. Затем простерилизуйте их. Вот ссылка о том, как это сделать правильно.
  2. При стерилизации крышек не ставьте их вместе с банками. Я промываю их в теплой воде с мылом и хорошо сушу, затем просто кипячу воду и добавляю их на последние 2 минуты, чтобы они оставались в этой горячей воде.
  3. Попробуйте заменить старые крышки, которые не выглядят хорошо, если они слишком старые или на них есть ржавчина, замените их. Новое правило — не кипятить крышки, но для моего душевного спокойствия я думаю, вы должны поместить их в горячую воду хотя бы на несколько минут, прежде чем использовать. (вот ссылка, в которой говорится о том, что крышки больше нельзя стерилизовать: https://www.freshpreserving.com/canning-lids-101.html).
  4. Я также рекомендую вам покрыть перец и его стебли уксусом, все они должны быть погружены в уксус.
  5. Также используйте не менее 5% кислого уксуса. Не разбавляйте уксус, если этого не требует рецепт. Уксус уничтожает ботулизм, поэтому важно точно соблюдать рецепт.

Вопрос, который задали вы, читатели:

После этого вы помещаете их в автоклав или кипящую водяную баню?

Нет, для банок не нужны автоклавы или водяная баня, так как в них только чистый уксус, который не ферментирует. Перцы без проблем хранятся в банках годами.Единственное, что вам нужно сделать, это простерилизовать банки перед тем, как наполнять их.

Также уксус уничтожает ботулизм, и этот рецепт — чистый уксус. Просто убедитесь, что уксус, который вы используете, содержит не менее 5% уксусной кислоты.

При стерилизации банок вы закрываете крышки кипятком?

Когда я стерилизую крышки, я не складываю их вместе с банками. Я промываю их в теплой воде с мылом и хорошо сушу, затем просто кипячу воды и добавляю их на последние 2 минуты, чтобы они оставались в этой горячей воде.

Новое правило — не кипятить крышки, но, для моего спокойствия, я думаю, вы должны поместить их в горячую воду хотя бы на несколько минут, прежде чем использовать. (вот ссылка для этого: https: //www.freshpreserving.com/canning-lids-101.html).

Можно ли использовать старые крышки для консервирования или следует покупать новые для консервирования?

Я пытаюсь заменить все крышки, которые не выглядят хорошо, если они слишком старые или на них есть ржавчина, я их заменяю.

Насколько наполнена банка перца с уксусом?

Я бы порекомендовал вам покрыть перец и его стебли уксусом, все они должны быть погружены в уксус.Это очень простой рецепт, на выполнение которого потребуется 5 минут, если у вас готовы банки.

Имеет ли значение, нарезал ли я перец кольцами этим методом?

Нет, неважно. Однако убедитесь, что все перцы залиты уксусом. Используйте уксус с кислотностью не менее 5% и больше ничего не добавляйте в рецепт.

Вы нагреваете уксус перед тем, как полить перец?

Нет, не знаю. Если бы я хотел, это было бы сказано в рецепте, верно?

Следует ли хранить банки в холодильнике?

Нет, хранить их в холодильнике не нужно.Вы должны хранить их в прохладной кладовой, погребе или подвале, которые не отапливаются, как и любые другие банки, которые вы готовите на зиму.

Можно ли добавлять перец в банку с уксусом, когда я собираю их? У меня недостаточно спелых, чтобы наполнить банку, но больше, чем я могу съесть, пока они не испортились.

Это метод консервирования, а не быстрое маринование. Я это не рекомендую. У вас будут разные этапы процесса маринования, поскольку вы продолжаете добавлять перец в банку, в которой уже есть старые перцы, маринованные внутри.

Вы также создаете отличную среду для развития бактерий, потому что продолжаете открывать стерилизованную банку, чтобы добавить еще перца.

Решение: Я бы поискал банку поменьше, в которой можно было бы сохранить небольшую партию перца, или найти другие способы сохранить только несколько из них (например, их можно сушить или замораживать).

Могу ли я использовать дистиллированный белый уксус вместо белого вина или яблочного уксуса?

Можно использовать любой уксус с кислотностью 5% и более.

Мне интересно, можно ли добавить в острый перец цветную капусту и морковь перед добавлением уксуса.

Можно, но я не рекомендую. Ваша цветная капуста и морковь будут очень острыми, поскольку они приобретут вкус перца. Я бы сохранил рецепт как есть.

Как сделать так, чтобы перец не плавал в банке?

Они не будут плавать, если вы положите их рядом друг с другом и столько, сколько они поместятся, не сломав их.

Я попробую ваш рецепт, но хочу добавить немного специй и чеснока.Следует ли кипятить смесь уксуса и специй перед тем, как поливать перец при добавлении специй?

Если вы вскипятите уксус и добавите специи и чеснок, это больше не будет моим рецептом.

Я бы посоветовал вам поискать рецепт, который подскажет вам, как делать то, что вы хотите, и пропустить этот. (Вы меня убиваете, люди! Зачем вам начинать возиться с самым простым и понятным рецептом, который вы когда-либо найдете в своей жизни? Разве жизнь не достаточно сложна?)

Мне нужно что-нибудь особенное сделать с перцем? Я знаю, как их мыть и чистить, но было любопытно, нужно ли им сначала как-то пропитаться?

Следуйте рецепту, пожалуйста.Он точно скажет вам, что вам нужно сделать.

У вас есть рецепт «Горячей лягушки»?

Если рецепта, который вы ищете, еще нет на сайте, значит, его нет у меня. Это доступно для любых других запросов рецептов, которые могут у вас возникнуть.

Я понимаю, что этого нет в вашем рецепте, но можно ли добавить к нему что-нибудь вроде чеснока или орегано?

Опять же, если в моем рецепте ничего не сказано о добавлении чеснока, орегано и других специй, то не делайте этого.Или сделайте это и посмотрите, что вы придумаете, но, пожалуйста, не возвращайтесь ко мне и не жалуйтесь потом.

Я беру на себя ответственность за рецепт, который написал, я не могу нести ответственность за то, что вы делаете на своей личной кухне.

В будущем, когда вы открываете банку, чтобы достать маринованный перец, нужно ли вам охлаждать оставшуюся часть банки после того, как она была открыта? А вы знаете, как долго прослужит открытая банка?

Да, я бы охладил открытую банку. Свои тоже храню в холодильнике, а закрытые — в кладовке, в прохладном месте.Они хранятся долго, уксус — отличный консервант.

Я выбрасываю их летом, если они остаются в холодильнике несколько месяцев, и делаю новую партию, когда острый перец доступен на Фермерском рынке.

Хотите узнать больше рецептов консервирования?

Вот еще несколько интересных рецептов:

Маринованные овощи в горчичном соусе

Молочнокислые маринованные огурцы с укропом

Овощной намаз по-румынски или Закуска

Как засолить консервы на зиму

Маринованные огурцы в уксусе — легкий рецепт

Наслаждайтесь!

Время подготовки
20 минут

Общее время
20 минут

Состав
  • 1 фунт / 500 г острого перца
  • 14 унций или 400 мл белого винного уксуса или яблочного уксуса с кислотностью не менее 5% или более
  • баночки и крышки стерилизованные
Инструкции
  1. Очистите банки.
  2. Банки необходимо стерилизовать, кипятя их в течение 10 минут в кастрюле с водой на плите.
  3. Вымойте и очистите острый перец. Удалите листья, грязь и плохой перец.
  4. Когда время стерилизации истекло, снимайте и опорожняйте горячие стерилизованные банки по одной.
  5. Наполните банки перцем столько, сколько поместится внутрь.
  6. Залейте их уксусом, чтобы наполнить банки. Закройте крышки и затяните винтовые ленты.
  7. Прекрасно сочетается с супами или в качестве приправы к тушеным блюдам.В прохладном месте они хранятся годами.
  8. Перед употреблением перец необходимо постоять в уксусе не менее одного месяца.
Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon. com и связанные с ним сайты ».

3 способа сушки перца для хранения продуктов

Независимо от того, нашли ли вы много перца на фермерском рынке или собрали огромный урожай чили, вы можете превратить эту награду в стабильную кладовую, которая придаст вашему вкусу много вкуса. питание. Вот три способа сушки перца для хранения продуктов.

Есть перец? Сушка — отличный способ сохранить перец. Обезвоживание удаляет влагу и концентрирует аромат и жар перца.

Сушеный перец очень универсален. Их можно измельчить в порошок или регидратировать для использования в соусах, супах, рагу и чили.

Типы хорошо подсыхающих чилийских перцев

Любой перец можно сушить для хранения продуктов. Вот несколько распространенных перцев, которые хорошо подойдут в сушеном виде.

Поблано Чили: Анчо — это сушеный перец поблано, один из наиболее широко используемых в мексиканской кухне. Они темно-красного цвета и обладают мягким дымным жаром. Анчо-чили можно измельчить в порошок чили с помощью мельницы для специй или регидратировать для использования в соусах из красного чили.

Кайенский перец: Кайенский перец — это наиболее распространенный перец чили, используемый для измельчения перечных хлопьев. После сушки кайенский перец можно измельчить в хлопья красного перца, измельчить в порошок кайенского чили или регидратировать для использования в рецептах.

Красный халапеньо: Чипотле — это копченая и сушеная версия красных халапеньо. Красный и зеленый перец халапеньо можно сушить без копчения.Если у вас есть курильщик, следуйте этому руководству в Kevin is Cooking, чтобы придать им дымный аромат, а затем высушите их для хранения продуктов. После сушки перец халапеньо можно измельчить в порошок или регидратировать для использования в рецептах.

Паприка Чили: Острый, сладкий, копченый, простой, венгерский и испанский перец — все вкусовые качества отличаются в зависимости от типа используемого перца.

Копченый перец пропитан натуральным древесным ароматом перед сушкой и измельчением в порошок. Это придает ему сильный дымный аромат, который идеально подходит для некоторых пикантных блюд и сухих продуктов для жареного мяса.После сушки перец чили можно измельчить в порошок или регидратировать для использования в рецептах.

Chile de Arbol: Эти ярко-красные перцы обладают ореховым, землистым и очень пряным жаром, который идеально подходит для добавления пикантности. Они являются отличным ингредиентом для мексиканских рецептов и рассолов для маринования. После сушки перец чили де арбол можно измельчить в кофемолке или мельнице для специй или повторно гидратировать для использования в рецептах. Попробуйте эту простую сальсу с тостами из арбола и чили от Рика Бейлесса

.

Сладкий перец: Сладкий перец любого размера и цвета тоже можно сушить.Мне нравится сушить болгарский перец мелкими кубиками. Это позволяет легко взять горсть и добавить прямо в супы и тушеные блюда.

3 способа сушения перца

Получили небывалый урожай перца или нашли много на фермерском рынке? Вот три способа сушить перец:

Перец для подвешивания и воздушной сушки

Если вы живете в сухом климате с дневной температурой выше 85˚F (20˚C), сушка на воздухе — самый простой метод сушки перца.

Шаг 1. Приготовьте перец

Выбирайте тонкостенные перцы для сушки на воздухе.Более толстые перцы не сохнут достаточно быстро и могут начать плесневеть.

Выбирайте только что собранные фрукты без повреждений насекомыми и пятен.

Шаг 2. Нанижите перец на нитку

.

Используйте длинную иглу и нить, чтобы связать перцы через стебли. Оставьте между перцами достаточно места для вентиляции.

Шаг 3. Повесьте перец для просушки

Повесьте перец для сушки в месте с хорошей вентиляцией и солнечным светом. В зависимости от влажности воздуха этот метод может занять 3-4 недели, пока перец полностью не высохнет. При ломкости перец сушат полностью.

Храните полностью высушенный перец в герметичных банках вдали от солнечного света.

Обезвоживание перца с помощью дегидратора

Поскольку у нас здесь влажное лето, влажность воздуха может препятствовать естественной сушке перца на воздухе. Пищевой дегидратор — это самый быстрый и простой способ сушить перец. Дегидратор работает за счет циркуляции легкого потока слегка нагретого воздуха через экраны.

Шаг 1. Приготовьте перец

Выбирайте только что собранные фрукты без повреждений насекомыми и пятен.Небольшие перцы чили можно сушить целиком. Крупные перцы быстрее обезвоживаются, если их разрезать на кусочки. Используйте перчатки при работе с острым перцем и нарежьте его на однородные кусочки.

Шаг 2. Поместите перец на решетки для сушки

Разложите перец по сеткам и установите температуру от 125˚F до 135˚F (или в соответствии с инструкциями вашего пищевого дегидратора).

Чаще переворачивайте решетки и вытаскивайте сухой перец. Когда перец становится ломким, он полностью сушится.Время обезвоживания может занять 4-12 часов в зависимости от перца.

Храните обезвоженный перец в стеклянных банках вдали от прямого света, чтобы сохранить цвет.

Сухой перец в духовке

Кроме того, перец можно сушить в духовке при очень низкой температуре.

Шаг 1. Приготовьте перец

Выбирайте свежесобранный перец без мягких пятен. Нарежьте более крупные перцы однородными кусочками, чтобы они быстрее сохли. Мелкий перец можно сушить целиком. Используйте перчатки при работе с острым перцем.

Шаг 2: Положите перец на противень

Разложите перец на противне и поставьте в духовку при 150˚F. Оставьте дверь приоткрытой, чтобы позволить влаге выйти.

Проверяйте перцы каждые 30 минут, вращайте и удаляйте сухие. В зависимости от перца сушка в духовке может длиться 1-2 часа. Когда перец становится ломким, он полностью сушится.

Храните полностью высушенный перец в герметичных банках вдали от солнечного света.

Способы употребления обезвоженного перца

Сушеный перец очень универсален.Добавляйте сушеный перец прямо в суп, и он будет увлажняться по мере кипения. Увлажните сушеный перец и смешайте его с соусами и сальсой. Смешайте сушеный перец с хлопьями или порошком и используйте его в своих любимых рецептах, смесях специй и сухих растирании. Ниже приведены несколько способов приготовления с сушеным перцем:

Добавить сушеный перец в рецепты мультиварки

Это предложение для рецептов медленного приготовления, таких как супы, тушеные блюда или перец чили, которые тушатся в течение длительного периода времени. Перец будет увлажнен жидкостью в кастрюле.По мере того, как перец регидратируется, он придает жидкости свой аромат.

Регидрат и использование в рецептах

Шаги по регидратации сушеного перца:

Шаг 1: Удалите семена: Семена могут добавить горьковатый привкус и консистенцию, предотвращая однородное смешивание соусов. Удалять семена, пока перец сухой, намного проще, чем после регидратации.

В перчатках срежьте с перца стебли, разрежьте его пополам и вытряхните семена кухонными ножницами.

Шаг 2: Поджарьте сушеный перец: Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте сушеный перец и поджарьте его, пока он не станет ароматным, примерно по 30 секунд с каждой стороны. Выключите огонь.

Шаг 3: Добавьте кипящую воду и дайте перцам впитаться: Добавьте в кастрюлю достаточно кипящей воды, чтобы покрыть перцы, и дайте им впитаться, пока они не восстановятся, примерно 15-30 минут в зависимости от толщины ваших перцев.

Смешать с хлопьями или порошком

Большинство хлопьев красного перца и порошка чили, которые можно найти в магазинах, сделаны из кайенского перца и смеси перцев чили.Иногда они так долго хранятся на полках, что теряют аромат.

Когда вы делаете свои собственные измельченные хлопья из красного перца, вы можете выбрать вкус и уровень нагрева, используя горячий или мягкий сушеный перец чили. Хлопья перца тоже не обязательно должны быть красными. Для этой пряности можно использовать любой сушеный перец, сладкий или острый.

Многие покупные в магазине порошки чили содержат дополнительные ингредиенты, включая тмин, лук, чесночный порошок и соль. Приготовьте чистый порошок чили из просто измельченного сушеного перца чили.Вы можете комбинировать разные перцы чили, чтобы создать свою уникальную версию.

Как приготовить измельченные хлопья красного перца

Шаг 1: Разделите сушеный перец: Разрежьте сушеный перец на более мелкие кусочки. Вы можете использовать руки (в перчатках) или разрезать их кухонными ножницами.

Шаг 2: Используйте кухонный комбайн: Добавьте кусочки в чашу кухонного комбайна и измельчите на более мелкие кусочки. Храните измельченные хлопья красного перца в герметичной банке.

Используйте хлопья красного перца в смесях специй, посыпайте пиццу, добавьте в яичницу-болтунью или во что-нибудь для дополнительного аромата.

Как сделать порошок Чили

Шаг 1: Разделите сушеный перец: В перчатках с помощью кухонных ножниц отрежьте стебли перца, разрежьте его пополам и вытряхните семена. Нарежьте сушеный перец на более мелкие кусочки.

Шаг 2: Измельчите перец: Используйте мельницу для специй или кофемолку, чтобы измельчить сушеный перец чили в порошок и хранить в герметичных банках.

Используйте домашний порошок чили в своих любимых рецептах, смесях специй, приправах для тако и растирании.

В следующий раз, когда вы поймаете перец на фермерском рынке или соберете небывалый урожай чили, превратите эту награду в главный продукт кладовой, который добавит вкуса вашим блюдам.

Подумайте, какие виды сушеного перца вам нравятся при приготовлении пищи, и вырастите несколько растений. Вот несколько советов по выращиванию перца в более прохладном климате.

Эта статья изначально была опубликована 14 сентября 2016 г.

Он был дополнен дополнительной информацией и фотографиями.

Вам также может понравиться

Рецепт маринованного перца для домашнего консервирования

Маринованный перец — отличный способ добавить пикантности и разнообразия к зимним блюдам, не прибавляя при этом много еды на вашей тарелке. Мы бросаем их в перец чили, добавляем их в топ тако и быстро готовим поистине потрясающую сальсу или чимичурри. После того, как вы освоите летние соленья с укропом, попробуйте мариновать перец в домашних условиях, чтобы сохранить летнюю жару круглый год.

Вы можете отрегулировать температуру этой смеси маринованного острого перца, добавив в смесь больше сладкого перца. Имейте в виду, что даже жар от одного острого перца проникает через всю партию и добавляет специй к каждому укусу. Если вам не нравится чувствовать ожог, экономно используйте острый перец. Я обычно нарезаю маринованные острые перцы относительно небольшими порциями, чтобы их можно было использовать в качестве начинки для летних хот-догов.

Если случайно вы переборщите, используйте их в небольших количествах, добавляя мелко измельченный перец к двум в суп или сальсу, чтобы добавить немного тепла.Маринованный сок также приобретет аромат, и его немного — отличный способ добавить соли, тепла и аромата к блюдам.

Мариновая сладкий перец, я люблю консервировать его кусочками. Длинные ломтики придадут бутербродам особый вкус, а домашняя итальянская субстанция — рай.

Длинные ломтики маринованного сладкого перца для бутербродов.

Если вы раздаете их в качестве подарков, подумайте о каких-нибудь симпатичных этикетках. Этикетки на классных досках в моде в наши дни, но я придерживаюсь растворимых этикеток от шариковых консервных банок, потому что их легко удалить, чтобы вы могли повторно использовать банку, когда она опустеет.

Если вы действительно хотите сэкономить на маринаде, покупайте консервные принадлежности оптом. Кольца и банки можно использовать повторно, но крышки должны каждый раз быть новыми, чтобы обеспечить надежную герметичность. Мы закупаем крышки для консервных банок оптом в Интернете и значительно снижаем затраты на консервное производство.

В то время как маринованный перец является основным продуктом нашей кулинарии круглый год, наша кладовая не была бы такой же без других наших любимых летних консервов:

Этим летом мы добавили несколько соленых огурцов в нашу кладовую:

Проявите творческий подход! Есть много замечательных солений, и приготовление домашнего маринованного перца — это только начало.

Этот рецепт быстрого приготовления маринованного перца позволяет консервировать перец консервированием на водяной бане. Из сладкого перца получится вкусная начинка как для взрослых, так и для детей, а добавление острого перца в маринованную смесь, очевидно, усилит жар.

Состав

  • 5 чашек нарезанного кубиками перца, смесь острого и сладкого
  • 5 зубчиков чеснока
  • 2 чашки сидрового уксуса
  • 1 стакан воды
  • 2 ч. л. консервной соли
  • 1 чайная ложка сахара

Инструкции

  1. Начните с предварительного нагрева консервного автомата с водяной баней.
  2. Разделите нарезанный перец по 5 банкам по полпинты и положите на каждую банку зубчик чеснока.
  3. Доведите до кипения уксус, воду, соль и сахар в кастрюле.
  4. Залейте рассолом перцы в каждой банке, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.
  5. Обработка в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут. (15 минут на высоте 1000-6000 футов)

Если вы только начинаете заниматься консервированием, но планируете сделать консервирование и консервирование частью своего образа жизни в долгосрочной перспективе, попробуйте инвестировать в онлайн-курсы по консервированию.Сегодня компания Pioneering предлагает курс по безопасному консервированию, который познакомит вас со всеми тонкостями консервирования, начиная с элементарных мер безопасности при консервировании и заканчивая прессованием мяса в домашних условиях. Курс охватывает:

  • Безопасность при консервировании — Безопасные методы для домашнего консервирования
  • Консервы для водяной бани — Джемы, желе, соленые огурцы, помидоры и другие фрукты и овощи с высоким содержанием кислоты, включая низкое содержание сахара, без вариаций пектина.
  • Консервирование под давлением — Как безопасно использовать автоклав в домашних условиях, чтобы можно было разливать практически любые продукты для длительного хранения
  • Устранение неполадок и хранение — Выяснение того, почему рецепт просто не работает, и максимальное хранение консервов в домашних условиях.
Взгляните на Canning with Confidence, если вы планируете вложить значительные средства в долгосрочное хранение продуктов питания в домашних условиях.

Источник для времени обработки:
Национальный центр консервирования домашних продуктов: маринованный перец

Ищете другие варианты?
Попробуйте эти замечательные рецепты маринованного перца:

Рецепты государственного продления
Рецепт маринованных перцев Университета Клемсона

Рецепты консервирования шариков
Рецепт маринованного острого перца
Рецепт маринованного смешанного перца

Fancy Food Magazine Recipes
Приятного аппетита Маринованный перец
Food Network Маринованный перец халапеньо
Маринованный перец Saveur Mexico

Связанные

.

Рецепт зимнего чили в одной банке

Все действия должны проходить под присмотром взрослых. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Что может быть лучше, чтобы согреть эту зиму, кроме такой удобной еды, как этот Рецепт зимнего перца чили в горшочке ? Если вы так же любите перец чили зимой, как я, то этот рецепт для вас!

Этот рецепт зимнего перца чили в горшочке — абсолютный фаворит в нашем доме.Мне особенно нравится готовить его по воскресеньям, а потом есть остатки на неделю. Надеюсь, вам он понравится так же, как и моей семье! Что делает этот перец чили таким восхитительным, так это сочетание вкусов. Мои любимые — сельдерей и морковь. Это всегда были ингредиенты, которые моя мама добавляла в свой перец чили, когда росла, и мне просто нравится их сочетание. Для меня перец чили вызывает ностальгию — он вызывает воспоминания о тех холодных зимних днях, когда мы ели перец чили на ужин. Вот почему я люблю готовить этот рецепт зимой. Самое приятное, что у вас будет много остатков, чтобы приготовить второе блюдо или заморозить еще на ночь!

Этот рецепт зимнего перца чили в одном горшочке действительно очень удобен.Моя любимая часть — это разные бобы и овощи. А приготовление всего в одной кастрюле значительно упрощает уборку! Я люблю открывать все банки и готовить морковь и сельдерей, пока мясо готовится, чтобы сэкономить время. Еда действительно проста в приготовлении, и она хорошо замораживается. Мы также любим делать тако на ночь с остатками еды. Просто используйте перец чили в качестве мяса тако и подавайте с ракушками, сыром, помидорами и салатом!

Если вам нравятся разные овощи в чили, не беспокойтесь — вы можете заменить морковь и сельдерей на перец, кукурузу или помидоры.Вы также можете заменить фасоль, и мы даже сделали ее с белой фасолью или чечевицей.

Рецепт зимнего чили в одной банке

  • 1 фунт говяжьего фарша или куриного фарша
  • 1 большая желтая луковица
  • 1 банка фасоли
  • 1 банка гороха
  • 1 банка смешанных бобов
  • 1 банка Чили Alymers, которую можно заменить большим количеством приправ для перца чили, дополнительная банка помидоров и перца, если их нет в вашем местном продуктовом магазине
  • 2 моркови
  • 2 стебля сельдерея
  • 1 столовая ложка приправы для чили
  • Нарезать лук и выложить оливковое масло в большую кастрюлю.

  • Обжарьте лук, пока он не станет мягким и полупрозрачным.

  • Положите говяжий фарш в кастрюлю и готовьте до готовности.

  • Тем временем, пока говяжий фарш готовится, нарежьте морковь и сельдерей.

  • Когда говяжий фарш готов, поместите в кастрюлю морковь, сельдерей, банки с фасолью, банку с чили Алимер, нарезанные кубиками помидоры и приправу для перца чили.

  • Готовьте в течение 45 минут на слабом огне (достаточно для полного кипения), помешивая каждые 15 минут.

Какая ваша любимая зимняя комфортная еда?

Больше идей из книги «Лучшие идеи для детей»

Присоединяйтесь к нам! Следите за лучшими идеями для детей на Facebook, Pinterest или Instagram

Подписаться

Веселое и легкое ремесленное испытание

Примите участие в нашем БЕСПЛАТНОМ 5-дневном испытании на творчество с идеями, разрушающими скуку для детей!

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Зарегистрировавшись, вы также будете получать нашу бесплатную еженедельную рассылку.

Зимний рецепт чили — Знаменитые рецепты чили

Вырвите холод из зимы и приготовьте немного хлеба с чили и кукурузой.
хлеб для своей семьи! Зима
временами приносит в дом холодок, так что лучший способ согреть и оживить!

Вы и
ваша семья сразу почувствуете себя уютно с этим рецептом зимнего чили
и кукурузного хлеба. Кухня
также станет теплым местом, где вы сможете остановиться, наслаждаясь этим восхитительным и полезным перцем чили.

• 1 мелко нарезанная луковица
• 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
• 2 куска бекона, нарезанные крест-накрест
• 2 столовые ложки порошка чили
• 2 банки каннеллони, пегой или красной фасоли

• 1 ½ чайных ложки сушеных измельченный орегано
• 1 ½ чайной ложки перца
• 1/2 чайной ложки свежемолотого перца
• 3 стакана воды
• Крупная соль
• 3/4 стакана сыра Монтерей Джек или чеддера (тертого)
• 2 столовые ложки мелкого кукурузная мука
• 1 ½ стакана нарезанных зимних тыкв или цуккини
• 1 ½ стакана замороженной или свежей кукурузы в зернах
(целиком)

Тонкая кукурузная мука используется для сгущения чили.
, а бекон придает этому чили на основе бобов аромат дыма.Вы можете также подать
дольки лайма сбоку для дополнительного украшения.

Начните с обжаривания бекона в кастрюле с чили на среднем огне
, пока не подрумянится. Начните добавлять в кастрюлю с чили лук, чеснок, перец
, перец, орегано, фасоль и соль. Время от времени перемешивайте
эту смесь в течение примерно 10-15 минут. Хорошо, если
немного размять фасоль.

Смешайте мелкую кукурузную муку с водой, кукурузой, кабачками
или кабачками и доведите до кипения. Уменьшите огонь и продолжайте помешивать
, пока перец чили не станет густым, а овощи на
мягче.Если вы обнаружите, что ваш перец чили немного подсох, вы можете добавить воды
, чтобы он получился наилучшим, а также множество специй, чтобы оживить его! Начните подавать «
» зимнего перца чили и украсьте каждую миску сыром чеддер
. Добавьте
свежеиспеченного кукурузного хлеба, и ваш обед
готов!

Данна Вач

Отзывы

Как любитель овощей и чили, я подумал, что этот рецепт
звучит интригующе. С добавлением цукини и кукурузы,
этот рецепт является победителем.В нем очень легкий мясной элемент,
, что делает его идеальным дополнением к нашему репертуару с перцем чили. В этом рецепте я предпочитаю более мягкие зерна
и решил использовать фасоль пинто
вместо почек, так как кожура на фасоли
кажется немного более твердой. Я также предпочитаю тимьян орегано. Спасибо за
, что поделились этим другим «взглядом» на чили, представленным —

Veggievangelist

6 идеальных рецептов для зимних блюд — Cleveland Clinic

Прохладная погода может вызвать изменение аппетита, так как вы оставите позади легкие летние салаты и летние блюда на гриле в пользу более сытных и более плотных блюд, которые наполнят вас и согреют всю зиму.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Но суровая правда в том, что никакая погода не оправдывает нездорового питания. Точно так же, как вы не должны перебарщивать с мороженым в жаркие летние дни, вы не должны придерживаться постоянной диеты из горячего шоколада и теплого печенья зимой.

Подготовка вашей диеты к зиме может быть полезной и вкусной, если вы добавите несколько любимых холодных продуктов.Начните с этих рецептов, чтобы приготовить сытные и вкусные блюда.

Рагу из белой фасоли с розмарином и шпинатом

Это вегетарианское рагу, в котором морковь сочетается со смесью зелени (сельдерей и шпинат) и белковой белой фасолью, является идеальной смесью для периодического приготовления и готово к употреблению всего за 30 минут. Помимо множества витаминов А, С и К, он также богат железом, калием и клетчаткой. Просто убедитесь, что используете бобы с низким содержанием натрия, чтобы держать под контролем содержание соли.

Сытный суп Минестроне с Фарро

Овощи? Проверять.Белок из фасоли? Проверять. Здоровые зерна? Проверять.

В то время как из капусты, моркови, лука, помидоров и фасоли получается отличный классический суп минестроне, именно древний зерновой фарро поднимает все на ступеньку выше и придает супу ореховый привкус. Только не забудьте выбрать фасоль без соли, чтобы сохранить здоровье настолько, насколько это возможно.

Макароны из мускатной тыквы и сыра

Макароны с сыром — это классическая привычная еда и основной продукт в холодные зимние месяцы, теплое и сливочное блюдо, которое также сытно.И хотя есть всевозможные рецепты с разными поворотами, этот вариант включает в себя мускатную тыкву в качестве здоровой альтернативы, а также требует более здоровых ингредиентов — бульона с пониженным содержанием натрия, обезжиренного греческого йогурта, — которые оставят вас удовлетворенными без мучительного чувства вины. потребления слишком калорий.

Пряный перец чили из говядины с мускатной тыквой

Да, мускатная тыква — идеальный зимний овощ, и не только из-за его вкуса. Популярная тыква также довольно универсальна.Черная фасоль, молотая вырезка, лук и красный сладкий перец делают это блюдо ароматным чили. Чтобы убедиться, что вы не перевели эту сытную еду слишком высоко на счетчик калорий, обязательно используйте легкую сметану, нежирный сыр и бобы с низким содержанием натрия.

Сливочная запеканка из индейки и овощей

Запеканки идеальны для зимней еды. Он не только дает вам разнообразные овощи (и, следовательно, много питательных веществ и витаминов), но и идеально подходит для замораживания и хранения. Этот конкретный рецепт включает индейку, вкусный источник белка, и смесь овощей, включая картофель, кабачки, перец и морковь.И хотя сливочные супы часто могут быть более вредными для здоровья, чем супы на основе бульонов, этот конкретный рецепт требует смеси нежирных молочных продуктов и куриного бульона, которая придаст вам кремообразную консистенцию без калорий.

Супа с лапшой и грибами соба

Зимние блюда — это больше, чем просто запеканки и перец чили. Вы можете оживить свой ужин с помощью этого полезного для сердца супа. В то время как лапша соба с ореховым вкусом и земляные грибы создают идеальное сочетание вкуса, богатый калием шпинат и тофу, богатый белками, обеспечивают питательные вещества и витамины, в которых нуждается ваше тело.

Лучший говяжий фарш с чили — Once Upon a Chef

Этот говяжий фарш с чили тает во рту, нежный, густой и насыщенный. Подавать с рисом или засыпать чипсами из тортильи.

Chili — это зимняя опора в моем доме, будь то уютный ужин перед телевизором или вечеринка Super Bowl, но я всегда изо всех сил пытался найти рецепт говяжьего фарша с чили, который мне нравился. По сравнению с чили, приготовленным из жареного чака, я обычно считаю, что говяжий фарш немного сухой и жесткий, независимо от того, какой тип говяжьего фарша я использую или как долго я его готовлю.

Но недавно я обнаружил на сайте Cook’s Illustrated технику размягчения, которая требует обработки говяжьего фарша раствором пищевой соды перед приготовлением. Идея состоит в том, что пищевая сода повышает pH мяса, помогая удерживать влагу и ускоряя потемнение. Работает как часы!

Этот говяжий фарш с чили тает во рту, нежный, густой и насыщенный — он прекрасно сочетается с рисом или заправляется чипсами из тортильи. Для детей я оставляю его мягким, но не стесняйтесь добавлять больше порошка чили чипотле в конце, если хотите.

Что вам понадобится для приготовления говяжьего фарша с перцем чили

Обратите внимание, что рецепт требует 85% постного говяжьего фарша. Не поддавайтесь соблазну использовать нежирную говядину или слить жир после подрумянивания. Жир полирует мясо во время приготовления, добавляя насыщенности и аромата, а в конце его можно снять. Я не использую фасоль в этом чили — мои дети обычно едят вместе с ними, — но не стесняйтесь добавлять банку сушеной фасоли на последние полчаса приготовления. (Подойдет любой вид фасоли.)

Как приготовить говяжий фарш с чили

Начните с смешивания говяжьего фарша, соли, пищевой соды и воды в большой миске. Руки перемешайте до однородного состояния. Дайте говяжьей смеси постоять 20 минут.

Тем временем нарежьте овощи.

Я использую кухонный комбайн, чтобы ускорить процесс, но его тоже можно нарезать вручную.

В большой кастрюле на среднем огне нагрейте масло и добавьте лук, чеснок и красный перец.

Готовьте, часто помешивая, пока не станет мягким, 4–6 минут.

Добавьте говядину и увеличьте огонь до сильного.

Готовьте, помешивая деревянной ложкой, пока мясо не станет коричневым, 10–12 минут.

Из говядины выделяется много жира и жидкости — не сливайте воду; в конце снимите жир. Добавьте порошок чили анчо, порошок чили чипотле, тмин, орегано, кориандр, копченую паприку и корицу.

Готовьте, часто помешивая, 1-2 минуты, пока не станет однородным и ароматным.

Добавьте кукурузную муку, говяжий бульон, измельченные помидоры, томатную пасту и патоку.

Довести до кипения.

Убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой 2 часа. Снимите лишний жир с поверхности перца чили — его будет совсем немного.

Добавьте сок лайма, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Подавайте с гарниром и наслаждайтесь!

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Лучший говяжий фарш с чили

Этот говяжий фарш с чили тает во рту, нежный, густой и насыщенный. Подавать с рисом или засыпать чипсами из тортильи.

Состав

  • 2,5 фунта 85% постного говяжьего фарша
  • 2 чайные ложки соли
  • 3/4 чайной ложки пищевой соды
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 крупная желтая луковица (или 2 маленьких), измельченная
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 1 красный болгарский перец, измельченный
  • 2 столовые ложки порошка анчо чили
  • 1 столовая ложка порошка чили чипотле
  • 1 столовая ложка молотого тмина
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1/2 чайной ложки молотого кориандра
  • 1 чайная ложка копченого перца
  • 1/4 чайной ложки корицы (по желанию)
  • 2 столовые ложки кукурузной муки
  • 3 стакана говяжьего бульона
  • 1 банка (28 унций) измельченных помидоров
  • 1/4 стакана томатной пасты
  • 1 столовая ложка патоки, например, Grandma’s Original (по желанию, если вы любите немного сладкого чили)
  • 1 столовая ложка свежего сока лайма, из 1 лайма
Для обслуживания (опционально)
  • кинза, дольки лайма, сметана, сыр, зеленый лук

Инструкции

  1. В большой миске смешайте говядину, соль, пищевую соду и 1 столовую ложку воды.Руки перемешайте до однородного состояния. Оставьте говяжью смесь на столе на 20 минут.
  2. В большой кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Добавьте лук, чеснок и красный перец; готовьте, часто помешивая, пока не станет мягким, 4–6 минут. Добавьте говядину и увеличьте огонь до сильного; готовьте, помешивая деревянной ложкой, чтобы разбить мясо на кусочки размером 1/4 дюйма, пока говядина не станет коричневой, от 10 до 12 минут. (Из говядины выделяется много жидкости — не сливайте ее, в конце вы снимете жир.)
  3. Добавьте порошок чили анчо, порошок чили чипотле, тмин, орегано, кориандр, копченую паприку и корицу; готовьте, часто помешивая, 1-2 минуты, пока хорошо не смешается и не станет ароматным.
  4. Добавьте кукурузную муку, бульон, измельченные помидоры, томатную пасту и патоку; довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой 2 часа.
  5. Удалите лишний жир с поверхности перца чили. (Их будет совсем немного; не беспокойтесь о том, чтобы получить все это, так как это добавляет аромата.) Добавьте сок лайма, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Чтобы перец чили получился более жидким, можно добавить немного воды. Чтобы чили загустел, продолжайте варить без крышки до достижения желаемой консистенции.
  6. Make Ahead: Слегка охладите, а затем поставьте в холодильник без крышки до холода. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.
  7. Инструкции по использованию в морозильной камере: Перец чили можно замораживать на срок до 3 месяцев. Перед подачей разморозьте его в холодильнике в течение 12 часов, а затем снова разогрейте на плите на среднем огне до горячего состояния.

В паре с

Информация о питании

Powered by

  • На порцию (6 порций)
  • Калорий: 655
  • Жиры: 44 г
  • Насыщенные жиры: 15 г
  • Углеводы: 28 г
  • Сахар: 15 г
  • Клетчатка: 5 г
  • Белок: 39 г
  • Натрий: 1711 мг
  • Холестерин: 134 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с фактическими ингредиентами, использованными в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

Лучшие рецепты перца чили, которые помогут вам прожить долгую жизнь

Если вы поклонник перца чили, вам повезло.Новые исследования показывают, что они не только вызывают жар, но и помогают жить дольше — это лучший повод оживить вашу жизнь.

В исследовании, опубликованном в журнале Американского кардиологического колледжа , исследователи изучили состояние здоровья и пищевые привычки более 22 800 жителей Молизе, региона Южной Италии, за 8-летний период. Они обнаружили, что потребление перца чили связано с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний.Вдобавок ко всему, для тех, кто ел перец чили, риск смерти от всех причин был на 23 процента ниже, чем для тех, кто не ел перец чили.

Я имею в виду, что статистика впечатляет. И если вы хотите начать пожинать плоды долговечности острых овощей, вот несколько лучших рецептов перца чили, которые помогут вам начать.

Лучшие рецепты перца чили, которые помогут прожить долгую и острую жизнь.

Фото: Fork in the Road

Паста фузилли родом из Молизе, поэтому обязательно попробуйте этот острый рецепт салата из макарон, приправленный измельченными хлопьями красного перца.

Фото: Соня и Алекс Оверхизеры

Этот полезный перец чили получает много аромата и специй от твердой дозы порошка чили.

Фото: Ким-Джули Хансен

Эти сладкие картофелины с корицей и чили полностью украдут зрелище в этой миске. Они противовоспалительные, веганские и вкусные.

Фото: Gimme Some Oven

Этот суперпростой рецепт спагетти приправлен красным перцем чили, чесноком и оливковым маслом первого холодного отжима. Очень просто.

Фото: Выбор чиа

Соус чили и хлопья чили добавляют тепла этому приятному блюду из лапши.

Фото: Nutrition Stripped

Перец чили тоже можно употреблять в десерт. Они выводят вкус шоколадных трюфелей на новый уровень.

Фото: Love & Lemons

Если вы поклонник загруженного картофеля фри, вам стоит попробовать эту версию из сладкого картофеля, которая усиливает жар с помощью перца чили чипотле.

Фото: Oh She Glows

Сделайте ваши начо здоровыми с помощью этой протеиновой версии, наполненной картофелем и черной фасолью. И, конечно, немного порошка чили для специй.

Фото: VeguKate

Один из очень простых способов увеличить количество перца чили в вашей жизни — добавить его в напитки, например, этот пряный горячий шоколад, который поражает воображение всю зиму.

Фото: Поджаренные кедровые орехи

Раскрошенный тофу, приправленный порошком чили чипотле, является звездой шоу в этом блюде.

Фото: Cookie and Kate

Добавьте специй к своей любимой закуске, приготовив порошок чили и попкорн из темного шоколада.

Фото: Minimalist Baker

Этот веганский рамен вкуснее и полезнее, чем то, что вы найдете в меню ресторана. Кроме того, лучше всего подойдет чесночный соус с чили.

Средиземноморская диета — это намного больше:

Истории по теме

Добавьте больше остроты в свою жизнь с этим 10-минутным рецептом пряного веганского тако или рецептом пряного безалкогольного коктейля. все ваши праздничные вечеринки.

Фаршированный перец Юго-Западный | foodiecrush.com

Классические вкусы Юго-Запада, кукуруза, рис и постный говяжий фарш делают этот радужный сладкий перец любимым и полезным обедом для всей семьи.

Этот пост — радуга полезных для здоровья вкусов — спонсируется AMCO Select One Produce.

На прошлой неделе я увидел много изменений и попрощался с несколькими фаворитами.

Октябрь готово.Пока-пока! Дневного сбережения? Вы сделали свой последний такт. И, вероятно, худший из худших признаков того, что летом официально забили гвоздь в свой залитый солнцем гроб: мой муж вычистил все растения в саду, чтобы освободить место для зимы старика.

Прощай, садовые помидоры. До свидания с моими тонкими перцами. Все лето ты был наградой за еду, и по тебе будут скучать.

Или будешь?

В наши дни никому из нас не нужно чувствовать себя брошенным на произвол судьбы сейчас, когда мы переходим в более холодные месяцы, потому что свежие овощи с огорода доступны в продуктовых полках 365 дней в году.Что ж, на Рождество может быть выходной, а на День Благодарения — раннее закрытие, но я думаю, вы уловили мою суть.

AMCO Select One Produce попросили меня придумать рецепт, демонстрирующий их продукцию, выращенную в теплицах, и я сразу же взял их радужный перец.

Перец, помидоры и огурцы AMCO Select, выращенные в технологически продвинутых теплицах, получают выгоду от модных компьютеризированных систем капельного орошения и современного охлаждающего оборудования. И тем не менее, эти овощи до сих пор скромно опыляются шмелями.Этот процесс делает так, что никто из нас не должен обходиться без свежих ароматов садовой дегустации в более прохладные осенние дни и ночи, переходящие в зиму.

Их свежие радужные колокольчики — идеальные сосуды, чтобы передать эти ароматы, вдохновленные юго-западом.

О рецепте

Знаете ли вы, что каждый оранжевый, желтый и красный болгарский перец содержит в 3 раза больше витамина С, чем апельсин? Это лишь одна из причин, по которой я люблю эти печеные фаршированные перцы.Еще одна причина, по которой я предпочитаю радужный перец, — это их сладкий вкус. И кого может не привлекать то, как красиво они выглядят?

Фаршированный перец всегда сначала запекаем в микроволновой печи. Если просто посыпать перцы кошерной солью, а затем 5 минут взорвать в микроволновой печи, вы приготовите эти перцы и вдвое сократите время выпекания.

Свежие помидоры и томатная паста придают начинке дополнительную сладость, а черные бобы, желтая кукуруза и жареный зеленый перец чили дополняют радужный аромат Юго-Запада.Тмин, чили и свежая кинза делают вкус еще более выразительным.

В этой версии я использовал белый рис, но не стесняйтесь добавлять другое зерно на выбор. Коричневый рис, фарро или даже киноа еще больше повысят ваш коэффициент протеина.

На этих детках не так много сыра, поэтому выбирайте качественный, который будет наиболее ароматным. Мне нравилось сохранять пряный вкус, поэтому я добавил гауда со вкусом чипотле. Pepper jack или другая острая версия тоже подойдут.

Еще одна идея подачи этих перцев — положить их в отдельные формы для выпечки, такие как эти мини-кокотки.Из него получится веселая презентация на званом ужине, которая немного более уникальна, чем обычная тарелка.

Они ложатся уютно, как коврик!

Если вам понравился этот рецепт, вам понравится:

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram тегом #foodiecrusheats.

Распечатать

Юго-западный фаршированный перец

Классические ароматы Юго-Запада делают этот сладкий перец радуги любимым и здоровым ужином.

Порций 6 перцев

Ингредиенты

  • 1 фунт постного говяжьего фарша 90% постного мяса
  • 1 средний лук, нарезанный кубиками (около 1 1/2 стакана)
  • 2 ребра сельдерея, нарезанный кубиками (около 3/4 стакана)
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 большой Select Один нарезанный помидор
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 2 чайные ложки тмина
  • 1 чайная ложка порошка чили
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1 банка черных бобов емкостью 15 унций
  • 1 банка объемом 7 унций жареного зеленого чили
  • 1 чашка замороженная кукуруза размороженная
  • 1 1/2 стакана вареного длиннозерного риса
  • 1/4 стакана нарезанных листьев кинзы плюс еще для гарнира
  • 6 Select One радужный болгарский перец
  • 1 стакан острого сыра, такого как Chipotle Gouda или Pepper Jack

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350 градусов F.

  • Обжарьте говяжий фарш в большой сковороде на среднем огне в течение 5 минут или почти до полной готовности. Добавьте нарезанный лук, сельдерей и чеснок и готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, тмин, порошок чили и кошерную соль и готовьте еще 4-5 минут. Добавьте черную фасоль, зеленый перец чили, кукурузу, вареный рис и мелко нарезанную кинзу.

  • Тем временем срежьте с перца верхушки и выложите ложкой ребра и семена, затем промойте.Слегка посыпьте перец кошерной солью изнутри и поместите в блюдо, подходящее для микроволновой печи, с стакана воды. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в микроволновую печь на 5 минут или пока они не начнут размягчаться.

  • Переложите в форму для выпечки емкостью 3 литра и залейте перец горячей смесью мяса и риса. Посыпьте верхнюю часть сыром и запекайте 20 минут, пока перец не станет мягким, а сыр не подрумянится. Украсить дополнительно нарезанной кинзой. Подавать горячим.

Пища для размышлений

Я хотел бы добавить ваши любимые ароматы к перцу.Поделитесь своими идеями!

Этот пост спонсируется AMCO Select One Produce. Как всегда, спасибо за чтение и за поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. Все мнения всегда мои.

Вы подписаны на меня в Instagram , Twitter , Facebook и Pinterest ?

Спасибо за внимание, подпишитесь на FoodieCrush , чтобы каждое сообщение доставлялось прямо на ваш электронный почтовый ящик.

острых зимних ужинов | FN Dish — За кулисами, кулинарные тенденции и лучшие рецепты: Food Network

Знать меня — значит знать, что я люблю специи. Я обычно обливаю пищу острым соусом, а когда чувствую себя немного не в себе, я ем несколько очень горячих продуктов, чтобы попытаться избавиться от нее (это звучит странно, но я обещаю, что это помогает). Хотя я могу есть острую пищу в любое время года, я особенно люблю их зимой — в конце концов, кто не ищет тепла, чтобы получить его? В следующий раз, когда вам понадобится разогреть холодную ночь, попробуйте один из этих шести острых ужинов.

Гай Фиери кое-что знает о больших и смелых вкусах. Нужны доказательства? Его любимец фанатами Cajun Chicken Alfredo, у которого более 400 пятизвездочных обзоров. Он обваливает куриную грудку огненно-чернеющей специей, а затем уравновешивает жар густым сливочным соусом альфредо.

Честное предупреждение — это блюдо не для слабонервных. Вдохновленная знаменитым горячим цыпленком из Нэшвилла, Триша начинает с приготовления масла с кайенскими специями, которое она поэтапно добавляет в свой перец чили на протяжении всего процесса приготовления.Чтобы еще больше подчеркнуть вкус, Триша добавила несколько чайных ложек острого соуса и посыпала все это большим количеством нарезанных соленых огурцов.

Веганы, мы вас поддержим. Эмили Вайнбергер имитирует мясистую текстуру неаккуратного Джо за счет смеси грибов, измельченных грецких орехов и болгарского перца. Затем она вмешивается в дерзкую комбинацию кетчупа, пива, томатной пасты и порошка чили чипотле. Кикер? Сверху ложка (или две) маринованных перца халапеньо.

Готовите романтический ужин на двоих? Вы влюбитесь в острую пасту Кэти Ли, вдохновленную блюдами, которые она и ее муж часто готовят вместе.Если использование свежего омара кажется немного устрашающим, вполне нормально заменить его замороженным или приготовленным на пару омаром.

Знаете ли вы, что баклажаны можно приготовить под давлением? Благодаря вашему раствору Instant Pot баклажаны по этому рецепту готовятся всего за 20 минут — чистка или жарка не требуется. После приготовления размягченный баклажан нарезается на кусочки и превращается в пряное ароматное карри с горошком, помидорами и луком.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.