Опята на зиму рецепты приготовления жарить: Опята жареные с луком на сковороде рецепт с фото пошагово

фото и видео-рецепты приготовления грибов для зимнего хранения

Приготовленные на зиму жареные опята – настоящее лакомство, которое без преувеличения любят в каждой семье. Советы в этой статье помогут всем кулинарам разнообразить своё повседневное меню грибными заготовками. Рецепты приготовления жареных опят на зиму станут для вас лучшими вариантами консервирования грибов.

Стоит сказать, что в качестве консерванта для жарки опят и заготовке их на зиму всегда используется жир: сливочное или растительное масло, а также смалец – вытопленное нутряное сало. Наиболее вкусными многие считают грибные заготовки, жаренные на смеси жиров.

Как правильно приготовить жареные опята на зиму?

Однако начинающие хозяйки задаются вопросом: как правильно приготовить жареные опята на зиму, и следует ли их предварительно отваривать? Чтобы чувствовать себя уверенно и не переживать за здоровье и самочувствие своих близких, опятам лучше провести отдельную термическую обработку.

Опята не растут на земле, поэтому на них практически отсутствуют сильные загрязнения. Со шляпок снимают остатки листвы и травы, срезают нижнюю часть ножки и заливают водой на 1-1,5 ч. Время от времени перемешивают плодовые тела руками. Затем в кастрюле дают закипеть воде и вводят опята, проваривая их от 20 до 30 мин, в зависимости от размеров. Затем откидывают на дуршлаг, дают стечь и только потом приступают к обжариванию.

Жареные грибы опята, заготовленные на зиму в банках, хранятся до 2-х лет, радуя всю семью и гостей потрясающим вкусом и ароматом. Любое блюдо с таким гарниром станет ещё вкуснее и насыщеннее, да и праздничное застолье дополнится изумительной закуской. Ознакомившись с такими преимуществами, любая хозяйка хочет подробно узнать, как закрыть жареные опята на зиму.

Заготовка на зиму опят, жареных на растительном масле

Кто из любителей грибных блюд сможет удержаться, чтобы не сесть за стол и не дождавшись праздника, «умять» со свежим зелёным луком и ломтиком хлеба приготовленные на зиму жареные опята на растительном масле?

• Опята (отваренные) – 1,5 кг;
• Масло растительное – 150 мл;
• Соль – 1 ст. л.;
• Перец чёрный молотый – ? ч. л.;
• Уксус 9% — 4 ст. л.

Заготовка жареных опят на зиму простым способом проходит по следующим этапам:

1. Отваренные в подсоленной воде и просушенные опята выкладывают на сухую сковороду.
2. Жарят на среднем огне до выпарения жидкости, а затем вливают масло и жарят до золотистого оттенка.
3. Перекладывают опята в тёплые и сухие банки, пересыпая чёрным молотым перцем, (можно добавить измельчённую зелень петрушки и укропа).
4. В оставшееся на сковороде масло вводят соль и уксус, доводят до кипения и заливают в банки с грибами.
5. Ставят в горячую воду на кухонное полотенце и стерилизуют 40 мин на медленном огне.
6. Закрывают тугими крышками из пластмассы, дают остыть и ставят в холодильник.

Если масла будет мало, тогда нужно на сковороду налить новую порцию, прокалить и горячим добавить в банки.

Как закрыть жареные опята с чесноком на зиму

Многие грибники считают, что отличной консервацией на зиму являются жареные опята осенних видов.

В них много полезных и питательных веществ, способных восполнить в организме человека недостающие витамины и минералы.

• Опята (отваренные) – 1 кг;
• Масло растительное – 120 мл;
• Чесночные дольки – 10 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Перец душистый – 4 шт.

Отваренные опята выкладываем на сито или дуршлаг и даём полностью стечь.

Хотя в рецепте упоминается лишь растительный жир, всё же для опят, жареных на зиму в масле с чесноком, можно взять смесь жиров в равных количествах.

1. Выкладываем опята на горячую сухую сковороду и даём выпариться жидкости.
2. Вводим смесь жиров и жарим на среднем огне 20 мин до золотистости.
3. Присаливаем, добавляем порезанный слайсами чеснок, лавровый лист и душистый перец, перемешиваем.
4. Продолжаем жарить ещё 10 мин и раскладываем в подогретые стерилизованные банки.
5. Заливаем горячим маслом так, чтобы его уровень над грибами был 1-2 см.
6. Прикрываем крышками и стерилизуем в солёной воде 40 мин на медленном огне.
7. Закатываем, переворачиваем и укутываем пледом до полного остывания.
8. Примерно через 2 суток переносим банки в прохладное помещение.

Если собираетесь хранить грибы в холодильнике, тогда их закрывают капроновыми крышками и не стерилизуют.

Заморозка жареных опят на зиму в морозилке

Заморозка приготовленных на зиму жареных опят проводится достаточно просто и быстро. Кроме того, такая заготовка долго хранится в морозильной камере в полиэтиленовых пакетах.

• Опята (отваренные) – 2 кг;
• Масло растительное – 200 мл;
• Соль – 1 ст. л.

1. Сваренные и просушенные на кухонном полотенце опята выкладывают на горячую сухую сковороду.
2. Жарят на медленном огне 10-15 мин, пока не выпарится лишняя жидкость.
3. Вливают масло и жарят на среднем огне до золотистого цвета.
4. Присаливают в самом конце, перемешивают, дают остыть и распределяют в полиэтиленовые пакеты (выдавливая весь воздух и завязывая пакет) или пищевые контейнеры.

Жареные на зиму опята хранятся в морозилке не более 12 мес., при условии, что не будут подвергаться повторной заморозке.

Рецепт, как сделать жареные опята на зиму с луком

Рецепт жареных опят с добавлением лука на зиму получится практичным в качестве полуфабриката. Попробуйте сделать эту сытную заготовку и вы не пожалеете, что потратили время!

• Опята (отваренные)– 1 кг;
• Лук – 700 г;
• Соль – ? ст. л.;
• Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
• Масло растительное или смалец – 150 мл;
• Гвоздика – 2 шт.;
• Соевый соус – 2 ст. л.

Рецепт жареных опят, приготовленных на зиму в масле с луком, готовится следующим образом:

1. Заранее отваренные опята выкладывают на разогретую с маслом сковороду и жарят 20 мин до золотистой корочки.
2. Очищают лук, нарезают полукольцами и вводят для обжаривания в грибы.
3. Жарят ещё 10 мин на слабом огне, присаливают, вливают соевый соус, добавляют гвоздику и молотый перец, перемешивают.
4. Распределяют в банки и заливают маслом, которое осталось на сковороде. Если его мало, тогда нужно довести ещё одну порцию масла до кипения и залить опята.
5. Банки с грибами стерилизовать в кипящей на медленном огне воде 30 мин.
6. Закатать, перевернуть, укутать пледом, дать остывать и вынести в подвальное помещение.

Можно ли заготавливать жареные опята на зиму в жиру?

Жареные на зиму опята, приготовленные в жиру животного происхождения, также очень популярны. Кроме этого, жарка и консервация такой заготовки не займёт много вашего времени.

• Опята (отваренные) – 2 кг;
• Смалец (животный жир) – 150 г;
• Соль – по вкусу;
• Перец чёрный и белый горошком – по 5 шт.;
• Лавровый лист – 4 шт.

Как правильно сделать на зиму опята, жареные в смальце, чтобы блюдо понравилось вашим близким?

1. Отваренные и просушенные на кухонном полотенце опята выложить на сковороду, в которой уже растоплен смалец.
2. Жарить на медленном огне 25 мин, постоянно помешивая деревянной ложкой.
3. Добавить смесь перцев и лавровый лист, дать ещё протушиться под закрытой крышкой 10 мин.
4. Выложить в банки и залить сверху смальцем, присыпать сверху солью и закрыть капроновыми крышками.
5. Дать остыть, поставить в тёмное кладовое помещение и хранить до 6 мес.

Такая заготовка добавляется в жареный картофель или овощное рагу.

Рецепт приготовления жареных опят на зиму без стерилизации

Рецепт приготовления жареных опят на зиму без стерилизации уменьшит проведённое на кухне время до минимума.

Однако заготовка получится настолько вкусной и ароматной, что когда вы откроете банку и выложите её на сковороду для подогрева, ваши родные, учуяв запах, сбегутся на кухню.

• Опята (отваренные) – 1,5 кг;
• Масло растительное – 200 мл;
• Соль – 1 ст. л.;
• Уксус – 3 ст. л.;
• Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
• Паприка – 1 ч. л.;
• Чесночные дольки – 7 шт.;
• Прованские травы – ? ч. л.

Чтобы вкусно приготовить на зиму жареные грибы опята без дальнейшей стерилизации, нужно следовать пошаговому рецепту.

1. После отваривания опята выкладывают на горячую сковороду с растительным маслом и жарят 20-25 мин, пока не выпарится вся жидкость.
2. Вводят прованские травы, соль, перец молотый, паприку и измельчённый чеснок, перемешивают и прожаривают ещё 10 мин.
3. Вливают уксус, и если в грибах осталось мало масла, тогда добавляют ещё 100 мл, накрывают крышкой и тушат 15 мин на медленном огне.
4. Раскладывают грибы в банки и закрывают тугими капроновыми крышками.
5. Дают остыть и выносят в подвал или ставят на хранение в холодильник.

Как приготовить на зиму жареные в мультиварке опята под железные крышки

Если у вас на кухне есть это устройство – вы обладатель хорошей «помощницы», которая сможет заменить вас практически во всех кулинарных процессах.

Как приготовить на зиму жареные опята в мультиварке? Этот способ достаточно простой и удобный и не займёт вашего много времени, ведь все процессы будет делать мультиварка.

• Опята – 1 кг;
• Масло сливочное – 200 г;
• Соль – 1/3 ст. л.;
• Лук – 3 шт.;
• Перец чёрный и белый горошком – по 3 шт.;
• Гвоздика – 2 бутона;
• Лавровый лист – 2 шт.

1. Очищенные опята закладывают в мультиварку, заливают 500 мл воды, ставят в режим «Варка» на 30 мин.
2. После звукового сигнала опята вынимают в дуршлаг, промывают под краном, дают стечь и снова закладывают в чашу мультиварки.
3. Добавляют сливочное масло, порезанный полукольцами лук, выставляют режим «Тушение» и тушат 40 мин.
4. Как только прозвучит сигнал, открывают крышку, вводят соль, перец, гвоздику, лавровый лист и жарят 20 мин.
5. Раскладывают по стерилизованным банкам жареные опята и закатывают на зиму под железные крышки.
6. Дают полностью остыть и только затем выносят в подвал.

Рецепт приготовления жареных грибов опят на зиму с капустой

Рецепт приготовления жареных грибов опят на зиму с добавлением капусты придётся по душе всем членам вашей семьи.

Такой вкусный салат будет хорошим дополнением для повседневного меню.

• Опята (отваренные) – 1 кг;
• Капуста – 600 г;
• Масло растительное – 300 мл;
• Соль – по вкусу;
• Чесночные дольки – 6 шт.;
• Лук – 6 шт.;
• Смесь молотых перцев – 1 ч. л.

1. Грибы выложить на сковороду и влить половину масла.
2. Обжарить до золотистой корочки и ввести порезанный кубиками лук.
3. Жарить 15 мин на медленном огне и добавить измельчённый чеснок, перемешать.
4. На другую сковороду выложить шинкованную мелко капусту, влить вторую половину масла и тушить под закрытой крышкой до готовности.
5. Присолить, посыпать смесью перцев, перемешать и жарить ещё 10-15 мин.
6. Соединить грибы и капусту в одном сотейнике, перемешать, накрыть крышкой и тушить 15 мин.
7. Разложить в стерилизованные сухие банки, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться в горячую воду на 30 мин.
8. Закатать, утеплить пледом и оставить на 2-е суток остывать.
9. Оставить на хранение в холодильнике или вынести в подвал.

Рецепт заготовки жареных опят на зиму с морковью и луком

Рецепт заготовки жареных опят на зиму с морковью и луком позволит сохранить грибы с овощами вкусными и полезными долгое время.

Традиционная ёмкость для хранения опят – стеклянные банки, которые можно оставить даже в тёмной кладовой.

• Опята (отваренные) – 1 кг;
• Лук и морковь – по 500 г;
• Масло растительное – 250 мл;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Перец чёрный горошком – 7-10 шт.

1. Опята жарят на небольшом количестве масла до золотистой корочки.
2. Вводят порезанный полукольцами лук и продолжают жарить 15 мин.
3. Очищенную морковь натирают на корейской тёрке и жарят на отдельной сковороде с добавлением масла до румяной корочки.
4. Соединяют с грибами и луком, присаливают, добавляют перец горошком, перемешивают и тушат 15 мин.
5. Раскладывают в банки и ставят в горячую воду на стерилизацию.
6. Стерилизуют 40 мин на медленном огне, закрывают тугими капроновыми крышками.
7. Охлаждают и выносят в подвал или оставляют в холодильнике.

Опята на зиму, жареные в масле с лимонной кислотой

Предлагаем вариант заготовки на зиму опят, жареных в масле с лимонной кислотой. Его отличие в том, что грибы обжариваются на интенсивном огне, затем остывают и холодными загружаются в банки.

• Опята (отваренные) – 2 кг;
• Масло растительное – 200 мл;
• Лимонная кислота – ? ч. л.;
• Соль – по вкусу;
• Чесночные дольки – 7 шт.;
• Измельчённая зелень петрушки и укропа – 1 ст.;
• Перец чёрный и душистый – по 5 горошин.

Можно ли заготавливать жареные опята на зиму с лимонной кислотой? Да, и в этом вам поможет пошаговая инструкция.

1. Отваренные опята выкладываем на раскалённую сухую сковороду и жарим до выпарения жидкости.
2. Вливаем масло и продолжаем жарить на сильном огне до золотистого оттенка.
3. Распределяем в сухие стерилизованные банки, пересыпая измельчённой зеленью и чесноком.
4. Оставшееся масло солим, вводим смесь перцев и лимонную кислоту, доводим до кипения.
5. Выключаем плиту, даём маслу остыть и заливаем его в банки с грибами. Слой масла должен покрывать грибы на 2-2,5 см. Поэтому если масла не хватает, сделайте ещё одну порцию и залейте в банки.
6. Закрываем тугими капроновыми крышками и даём остыть.
7. Такую заготовку можно хранить не только в холодильнике, но и в кладовой.

Жареные на зиму опята в топлёном масле с мускатным орехом

Жареные опята, приготовленные на зиму в топлёном масле с мускатным орехом – довольно интересный, но в то же время простой рецепт.

Такой пикантный вариант грибной закуски будет по вкусу всем гурманам. Топлёное сливочное масло считается не только очень вкусным, но и полезным для человека.

• Опята (отваренные) – 1,5 кг;
• Топлёное масло – 200 г;
• Лук – 3 шт.;
• Чесночные дольки – 5 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Мускатный орех – на кончике ножа;
• Лавровый лист – 3 шт.

Рецепт жареных на зиму опят, закрытых в банки, станет для вас и ваших близких одним из самых вкусных и ароматных. Баночка такой заготовки, добавленной в жареную картошку, послужит отличным вариантом для семейного ужина.

1. Опята выложить на сухую сковороду и жарить на сильном огне до румяности.
2. Ввести топлёное масло, порезанный кубиками лук и чеснок, перемешать и жарить 15 мин на среднем огне.
3. Посолить по вкусу, добавить лавровый лист и мускатный орех, продолжить жарить на медленном огне 20 мин, непрерывно помешивая деревянной лопаткой.
4. Распределить в сухие тёплые банки и поставить на стерилизацию в горячую воду.
5. Стерилизовать после закипания 30 мин на медленном огне.
6. Закатать крышками, перевернуть и укутать пледом до полного остывания заготовки.
7. Вынести в подвальное помещение и хранить при температуре +10°С не более 6 мес.

Рецепт опят на зиму в банках: как законсервировать жареные грибы с майонезом

Опытные хозяйки делятся способом, показывающим, как можно законсервировать жареные опята на зиму с майонезом? Данный вариант заготовки получается вкусным и аппетитным, тем более опята – одни из самых популярных и любимых всеми грибов.

1. Опята (отваренные) – 1,5 кг;
2. Майонез – 200 мл;
3. Масло растительное 50 мл;
4. Лук – 4 шт.;
5. Чесночные дольки – 5 шт.;
6. Перец молотый чёрный и красный – по 1/3 ч. л.;
7. Соль – 1 ст. л.

Предлагаем пошаговый рецепт с фото приготовления жареных опят на зиму:

Отваренные опята жарим на растительном масле до образования румяной корочки.

Добавляем порезанный кубиками лук и чеснок, продолжаем жарить 10 мин. Присаливаем, перчим и жарим около 5-7 мин.

Вводим майонез, накрываем крышкой сковороду, томим на медленном огне 15 мин, не забывая помешивать.

Раскладываем в банки и закрываем капроновыми крышками.Охлаждаем и ставим в холодильник на хранение.

Такую заготовку можно даже заморозить в морозильной камере. Для этого остывшие грибы с майонезом выкладываем в пищевые контейнеры, закрываем и ставим в морозилку.

Как приготовить жареные опята на зиму и можно ли хранить грибы в тепле

Этот вариант грибной заготовки имеет свои плюсы: приготовленные на зиму жареные опята допускается хранить в тепле.

И хотя данная процедура потребует немало времени, однако в результате получится отменное на вкус блюдо, которое дополнит ваше повседневное меню в зимний период времени.

• Опята (отваренные) – 2 кг;
• Масло растительное – 100 мл;
• Томатная паста – 150 г;
• Соль – 1, 5 ст. л.;
• Лук – 7 шт. ;
• Перец чёрный и душистый – по 5 горошин;
• Уксус 9% — 4 ст. л.;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Розмарин – щепотка.

Как приготовить жареные грибы опята на зиму с томатной пастой, чтобы удивить своих родных вкусной заготовкой?

1. Отваренные опята выкладываются в сковороду на масло и обжариваются до румяной корочки.
2. Очищенный лук нарезается полукольцами и вводится в грибы, жарится 15 мин на среднем огне.
3. Добавляется соль, томатная паста, разведённая в 100 мл воды, лавровый лист, розмарин и уксус.
4. Всё томится на медленном огне под закрытой крышкой 20 мин.
5. Далее крышка снимается, и грибная заготовка тушится ещё 30 мин на медленном огне.
6. Банки с грибами закрываются тугими пластмассовыми крышками и утепляются одеялом.
7. После остывания банки ставят в холодильник для хранения, однако не более чем на 3 мес.

Как заготовить на зиму икру из жареных опят (с видео)

Как ещё заготовить на зиму жареные опята? Можно сделать это в виде грибной икры.

Стоит отметить, что приготовление икры из жареных опят – ещё один способ сделать отличную закуску для праздничного стола. Кроме того, она отлично подойдёт в качестве начинки для пирогов и пицц.

• Опята (отваренные) – 1,5 кг;
• Лук – 6 шт.;
• Морковь – 8 шт.;
• Чесночные дольки- 6 шт.;
• Уксус 9% — 4 ст. л.;
• Масло растительное – 150 мл;
• Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
• Кориандр молотый – ? ч. л.

Отметим, что в икру идут любые опята: поломанные, переросшие (но крепкие), только ножки или шляпки.

1. Отваренные опята пропускаем через мясорубку и выкладываем на разогретую с маслом сковороду.
2. Жарим на среднем огне 20 мин, присаливаем, перемешиваем и выключаем огонь.
3. На отдельной сковороде обжариваем сначала измельчённый кубиками лук, затем вводим натёртую на крупной тёрке морковь и жарим 15-20 мин.
4. Соединяем грибы и лук с морковью, снова присаливаем по вкусу, добавляем кориандр и перец, а также порезанный чеснок.
5. Пропускаем всю массу через мясорубку, выкладываем на сковороду и жарим на медленном огне 15 мин.
6. Вливаем уксус, перемешиваем и распределяем икру в сухие стерилизованные банки, ёмкостью по 0,5 л.
7. Ставим в горячую воду для стерилизации, не забыв положить на дно кастрюли небольшое кухонное полотенце, чтобы не полопались банки.
8. Стерилизуем 40 мин на медленном огне, закатываем, даём остыть и выносим в подвальное помещение.

Предлагаем также посмотреть видео с рецептом приготовления жареных опят на зиму:

Опята с морковкой и луком

Жареные опята с луком — рецепты на сковороде и в мультиварке со сметаной, картошкой, помидорами и гречкой Жареные опята с луком – хорошее решение разнообразить повседневное меню интересным и очень аппетитным угощением, особенно, если в семье есть заядлые грибники. Из «лесных даров» выходят удивительно вкусные блюда, кроме простой поджарки. Как правильно жарить опята с луком? Перед тем, как пожарить опята с луком, грибы нужно тщательно подготовить, учитывая, что лесные экземпляры требуют особого подхода перед готовкой. После сбора грибов, опята перебирают, убирают листья, травинки и прочий мусор. Опята почти не требуют скобления и считаются самыми легко очищаемыми грибами. Аккуратно ножом удалить под шляпкой гриба пленочку, срезать плохие места и убрать червоточины. Промыть опята в дуршлаге, дать воде полностью стечь. Учитывая, что грибы лесные их нужно проварить в слегка подсоленной воде в течение 15-20 минут. Перед тем, как приготовить жареные опята с луком, они должны полностью просохнуть, можно промокнуть бумажным полотенцем. Опята жареные с луком и сметаной Быстро и просто жарятся опята со сметаной и луком, если заранее подготовить грибы, очистив, проварив их, процесс приготовления сытного блюда не займет больше 20 минут. В качестве соуса можно использовать не жирный творог, но присущая сметане кислинка сделает угощение необыкновенно аппетитным. Ингредиенты: грибы – 1 кг; лук – 2 шт.; сметана – 200 мл; масло сливочное; соль; укроп рубленный – 1 горсть. Приготовление Спассеровать лук, порезанный четвертькольцами. Грибы порезать не сильно мелко, выложить к луку. Жарить до полной готовности, примерно 20 минут, постояно перемешивая. Выключить огонь, посолить. Через 3 минуты влить сметану, перемешать, посыпать зеленью. Накрыть крышкой, оставить жареные опята в сметане с луком на 10 минут. Икра из опят с луком и морковью Очень вкусные жареные опята с луком в виде икры, станут неотъемлемой частью обеденного перекуса в домах, любят всевозможные бутерброды и паштеты. Продукты можно измельчить любым способом: через мясорубку, блендером, но лучше не полениться и порезать грибы и лук мелким кубиком, а морковь мелко натереть. Ингредиенты: отваренные опята – 1 кг; лук – 3 шт.; морковь – 2 шт.; сладкий перец – 4 шт.; зеленые помидоры – 4 шт.; растительное масло; соль, перец, лаврушка. Приготовление Грибы и лук порезать мелким кубиком. Помидоры, перец и морковь по отдельности измельчить на терке или блендером. В казанке прогреть масло, спассеровать лук, ввести морковь, томить 10 минут. Ввести перец и томатное пюре, перемешать, оставить еще на 10 минут. Высыпать грибы, посолить, жарить 15 минут. Поперчить, бросить лаврушку, накрыть крышкой. Икра из опят с луком и морковью будет готова через 40 минут. Опята с помидорами и луком Вкусно пожаренные грибы опята с помидорами и с луком станут превосходным горячим сопровождением любого гарнира: овощного рагу, пюре, макарон или каши. Превосходное блюдо готовится быстро, без изысков и поразит едоков оригинальным и ярким вкусом. Грибы не очень любят специи, потому стоит ограничить пряный состав молотой смесью перцев. Ингредиенты: отваренные грибы – 600 г; лук – 1 шт.; помидоры – 2 шт.; горсть рубленной зелени; соль, смесь перцев. Приготовление Грибы порезать произвольно, лук полукольцами, томаты дольками. В сковороде прогреть масло, выложить грибы, через пару минут лук. Жарить до готовности, бросить томаты, перемешать. Томить жареные опята с луком 10 минут, посолить, поперчить, притрусить зеленью, отключить огонь. Жареные опята с луком и майонезом Вкусные опята жареные с луком – рецепт, который оценят холостяки. В целом процесс приготовления не очень отличается от блюда со сметаной, но вкус выходит несколько иной. Сытную поджарку подают с любым гарниром, хорошо она сочетается с макаронами. В состав можно добавить зубчик чеснока, лишним он не будет. Ингредиенты: отваренные опята – 500 г; лук – 1 шт.; чеснок – 1 зубок; майонез – 3 ст. л.; масло для жарки; соль, черный перец, зелень. Приготовление Спассеровать полукольца лука, бросить гибы, жарить до готовности, высыпать рубленный чеснок. Посолить и поперчить, ввести майонез, потомить под крышкой 5 минут. Посыпать зеленью и подавать жареные опята с майонезом и луком, посыпав зеленью. Опята в томатном соусе с луком Необыкновенно вкусными получаются острые опята с луком и томатной пастой. Особого пикантного вкуса этой поджарке добавляют горький перец и чеснок, готовится угощение очень быстро и станет прекрасной закуской под горячительные напитки. Примерно за час будет готово примерно 6 порций жгучего лакомства. Ингредиенты: отваренные опята – 1 кг; лук – 2 шт.; перец сладкий – 1 шт.; томат-паста – 2 ст. л.; горький перец – 1 стручок; чеснок – 2 зубка; соль, черный перец; масло для обжаривания. Приготовление Спассеровать четвертькольца лука, ввести крупно порезанные грибы. Ввести мелкорубленные чеснок и чили, добавить сладкий перец, перемешать, посолить, поперчить. Ввести томат-пасту, влить воду, томить 30 минут. Опята жареные с луком и картошкой После щедрого сбора грибного урожая, всем кулинарам интересно узнать, как пожарить свежие опята с луком быстро, вкусно и сытно. Хороший вариант накормить большое голодное семейство – приготовить блюдо с картошкой. Это весьма самодостаточное угощение подают в компании легкого овощного салата. Ингредиенты: картофель – 500 г; отваренные грибы – 700 г; лук – 2 шт.; масло; соль, перец; чеснок – 1 зубок; зелень для подачи. Приготовление Лук спассеровать на масле, ввести порезанные грибы, жарить до полуготовности. Бросить порезанный картофель, жарить, пока кусочки не подзолотятся, бросить рубленный чеснок. Посолить, поперчить, посыпать зеленью, накрыть крышкой. Подавать через 10 минут. Замороженные опята жареные с луком Имея в заморозке немного грибов, хозяйки не всегда знают, как жарить опята с луком, чтобы не испортить блюдо. Как правило грибы замораживают уже отваренными, их нужно просто разморозить, просушить от капель сухим полотенцем и готовить традиционным способом. Разнообразить поджарку можно кусочками куриного мяса и сметанно-чесночным соусом. Ингредиенты: замороженные грибы – 500 г; лук – 1 шт. филе – 250 г; йогурт – 4 ст. л.; зелень, соль; чеснок – 1 зубок. Приготовление На масле спассеровать лук, ввести просушенные грибы. Бросить кусочки филе, жарить до золотистого цвета. Смешать йогурт с чесночным пюре, влить в поджарку, огонь выключить, посыпать зеленью. Настаивать под крышкой 10 минут. Гречка с опятами и луком в мультиварке Жарка опят с луком в мультиварке – процесс совершенно не хлопотный. Дополнив блюдо гречкой и потомив все вместе, выйдет необыкновенно вкусное и полностью самодостаточное угощение, которое все члены семьи достойно оценят. Если использовать для жарки растительное масло, выйдет неплохое сытное блюдо для тех, кто придерживается постного меню. Ингредиенты: отваренные опята – 600 г; лук – 1 шт.; масло для жарки; гречка – 1 ст.; вода 2 ст.; соль. Приготовление В чаше мультиварки на режиме «Жарка» спассеровать рубленный лук до прозрачности. Бросить порезанные грибы, жарить до готовности. Всыпать крупу, влить воду, посолить, перемешать. Переключить на режим «Гречка», готовить 35 минут.   womanadvice.ru Рецепт Маринованные опята с морковью Фото: domashnie-zagotovki.ru Немного хрустящие, ароматные и такие аппетитные маринованные опята с морковью – ну что за чудо-закуска! От нее будут в восторге все – просто приготовьте ее по этому простому рецепту. Маринованные опята – этих двух слов вполне достаточно, чтобы вызвать аппетит у всех любителей грибов. А маринованные опята с морковью – это еще вкуснее: уже практически целый салат, идеально подходящий и для праздничного стола, и для повседневного. И поверьте: долго на столе эта закуска не задержится! Чтобы маринованные опята с морковью получились по-настоящему вкусно, используйте грибы, замаринованные в домашних условиях! Время приготовления: 20 минут Ингредиенты: опята, 200г (маринованные) морковь, 200г (по-корейски) луковица, 1шт растительное масло зелень Как приготовить маринованные опята с морковью: Фото: fotki.yandex.ru С маринованных опят слить жидкость, откинуть их на дуршлаг, затем выложить в салатник. Добавить к опятам корейскую морковь. Луковицу очистить, нарезать перьями или полукольцами, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить до мягкости и очень легкого зарумянивания. Добавить обжаренный лук к моркови с опятами в салатник вместе с маслом из сковороды, перемешать, приправив рубленой зеленью, подать закуску к столу. Приятного аппетита! Можно менять вкус этой закуски, используя для обжарки лука или просто заправки салата разные виды масла: кунжутное, оливковое, подсолнечное и т.д., также можно добавлять кунжут, тмин и другие специи. Друзья, может быть вы знаете о такой закуске и даже можете поделиться с нами своими хитростями и рецептами ее вкусного приготовления? Если так, расскажите о своем опыте и рекомендациях в комментариях к данному рецепту. receptveka.ru Опята осенние жареные — только лучшие рецепты приготовления в домашних условиях Жареные осенние опята – вкусное лакомство, которое понравится всем любителям лесных грибов. Можно просто пожарить их с луком, но есть множество других оригинальных рецептов приготовления. Рецепты Жарить осенние опята можно с самыми разными ингредиентами. Мякоть грибов очень нежная, поэтому в блюда не принято добавлять специи с сильным ароматом. Вместо этого, грибы часто сочетают с картофелем и другими овощами, сливками и сметаной, чесноком и майонезом. Справка! Преимущество опят – не только в их нежном вкусе. Эти грибы содержат минимум калорий, поэтому есть их можно даже тем, кто сидит на строгой диете. И также в мякоти много белка, поэтому грибы можно считать полноценной заменой мясу. Если удалось собрать богатый урожай осенних опят, рецепты приготовления жареных грибов помогут удивить семью и гостей вкусными и питательными блюдами. Жареные опята на сковородке Самый простой способ жарить опята – на сковородке. Можно использовать только сами грибы, но блюдо будет гораздо вкуснее, если добавить в него лук. Ингредиенты: 1 кг грибов; 1 луковица; растительное масло; соль и перец. Приготовление: Очищенные и промытые плодовые тела выкладывают в кастрюлю, заливают водой, доводят до кипения, добавляют соль и варят 30 минут. Дольше варить эти грибы не рекомендуется, так как мякоть станет слишком жесткой. Готовые грибы откидывают на дуршлаг. Когда стечет вода, крупные плодовые тела режут. Лук режут мелким кубиком и пассируют на растительном масле. Потом выкладывают грибы и готовят, постоянно помешивая, до мягкости. В конце солят и перчат. Простой рецепт с луком Существует еще один похожий рецепт приготовления жареных опят. Ингредиенты остаются теми же. Слегка отличается лишь способ приготовления. Обратите внимание! Готовое блюдо можно не только подавать на стол в качестве закуски, но и закрывать на зиму в банках. Хранят заготовку в холодильнике или прохладном подвале. Понадобятся: 2 кг свежих опят; 700 гр лука; 200 мл подсолнечного масла; по 1 ч.л. соли и молотого перца. Начинаем готовить: Обработанные грибы выкладывают в кипящую воду и варят 20–30 минут в зависимости от размера плодовых тел. Сливают и оставляют опята в дуршлаге, чтобы стекли излишки влаги. Затем грибы выкладывают на сухую раскаленную сковороду и готовят до испарения жидкости. Отдельно обжаривают полукольца лука и добавляют его к грибам. Солят, перчат и готовят еще 15 минут, постоянно помешивая. Рецепт приготовления с чесноком и майонезом Майонез и чеснок отлично оттеняют нежный вкус опят. Такая грибная закуска поможет внести разнообразие в повседневный рацион. Справка! Начинающие хозяйки интересуются, обязательно ли варить осенние опята перед жаркой. Такая термическая обработка необходима всем лесным грибам для удаления токсинов, которые могут содержаться в мякоти. В случае с опятами варка помогает еще больше раскрыть вкус и аромат. Ингредиенты: 1 кг опят; 1 луковица; 5 зубков чеснока; 200 мл майонеза; растительное масло; соль и перец по вкусу; свежий укроп и петрушка. Пошаговое приготовление: Очищенные опята отваривают в кипящей воде с добавлением щепотки лимонной кислоты. Потом откидывают на дуршлаг. Грибы жарят на растительном масле 20–25 минут до румяной корочки. Далее добавляют нарезанный кубиками лук и продолжают готовить еще 7 минут. В конце приправляют солью, перцем и давленым чесноком, выливают майонез и тушат на слабом огне 15 минут. Перед подачей посыпают рубленой зеленью. Аппетитные жареные опята со сливками Сливки отлично оттеняют нежный вкус мякоти опят, а готовое блюдо получается очень сытным, хотя сделать его не составит труда. Справка! Можно ли жарить осенние опята после заморозки по данному рецепту? Конечно, да, ведь такая зимняя заготовка сохраняет вкусовые и полезные свойства лесных грибов. Продукты: 600 гр грибов; 3 луковицы; 300 мл сливок; 50 мл мягкого сливочного масла; 100 гр твердого сыра; соль и перец; свежая зелень. Приготовление: Опята варят в подсоленной воде 15 минут. Нарезанный полукольцами лук жарят на сливочном масле до мягкости. Потом добавляют опята и продолжают готовить еще 10 минут. Вливают половину сливок, солят и перчат, перемешивают и тушат 10 минут. Твердый сыр натирают, соединяют с оставшимися сливками и добавляют к грибам. Тушат под закрытой крышкой на медленном огне 15 минут. Подают порционно, посыпав свежей зеленью. Блюдо из жареных опят, картофеля и лука Любые лесные грибы можно использовать для приготовления картофельного гарнира. Опята жареные с картошкой и луком тоже получаются очень вкусными, а в готовом блюде сохраняется вся польза лесных грибов. Ингредиенты: 700 гр опят; 3 луковицы; 5 картофелин; соль и перец по вкусу; растительное масло. Начинаем готовить: Грибы отваривают в подсоленной воде 20 минут и откидывают на дуршлаг. Картофель режут крупными ломтиками и обжаривают на растительном масле до золотистости. На другой сковороде необходимо поджаривать опята. Далее, к ним добавляют измельченный кубиком лук и готовят 10 минут. Луково-грибную смесь добавляют к картошечке, солят, перчат и тушат на слабом огне под крышкой 10 минут. Рецепт закуски на зиму Сочетание опят и лука можно использовать не только для приготовления блюд, но и в качестве заготовки на зиму. Справка! Обжаренные с луком опята можно даже морозить. Для этого все ингредиенты доводят до готовности, остужают и раскладывают по контейнерам. Продукты: 1 кг опят; 30 гр сливочного масла; 30 мл растительного масла; 5 луковиц; 2 зубка чеснока; соль и перец; свежий розмарин и петрушка. Правильное приготовление: Опята 20 минут отваривают в кипятке, промывают и откидывают на дуршлаг. Оба вида масла разогревают на сковороде, выкладывают розмарин и чеснок и прогревают 5 минут. Потом добавляют грибы и жарят на среднем огне 15 минут. Далее, вводят полукольца лука и продолжают готовить до золотистости. Солят и перчат по вкусу, добавляют свежую зелень, перемешивают и оставляют под крышкой при выключенном огне на несколько минут. Подают к столу горячим. Если есть необходимость заготовить закуску на зиму, ее раскладывают по стерилизованным банкам и хранят в холодильнике. Грибная запеканка Из опят получаются очень вкусные и питательные запеканки. Популярный способ приготовления – с картофелем, луком и твердым сыром. Понадобятся: 1 кг опят; 1 кг отварного картофеля; 50 гр твердого сыра; 2 луковицы; 5 яиц; 250 мл молока; 20 гр сливочного масла; 1 ст. л. растительного масла; соль и перец по вкусу; свежая зелень. Приступаем к приготовлению: Вареный картофель режут крупными брусочками. Отваренные грибы шинкуют соломкой и обжаривают на растительном масле. Полукольца лука жарят на отдельной сковороде. Яйца взбивают с молоком, добавляют рубленую зелень, соль и перец. В смазанную сливочным маслом форму выкладывают ингредиенты, чередуя картошку с грибами и луком. Последним укладывают картофель. Заливают яичной смесью, посыпают твердым сыром и выпекают при 200 градусах до румяной корочки. Другие варианты приготовления Существуют и другие блюда из лесных грибов, которые вполне достойны украсить праздничный стол. Главное – знать, как приготовить опят для жарки. Справка! Плодовые тела обязательно отваривают в подсоленной воде, чтобы убрать токсины. Очень вкусной получается закуска из опят с куриным мясом. Понадобятся: 500 гр вареной курицы; 500 гр отварных грибов; 5 яиц; 4 вареных картофелины; 300 мл майонеза или сметаны; 200 гр твердого сыра; 1 свежий огурец; соль и перец; свежая зелень. Правильное приготовление: Картофель и яйца режут кубиком, огурец соломкой, сыр трут на крупной терке. Мясо нарезают кусками и слегка приправляют майонезом. Закуску формируют слоями, перемазывая каждый майонезом: сначала картофель, потом яйца, огурцы и сыр. Последним укладывают куриное мясо и присыпают блюдо опятами. Украшают закуску свежей зеленью и ставят на несколько часов в холодильник. Приготовить вкусные блюда из опят в домашних условиях можно не только осенью. Если использовать замороженные грибы, приведенные выше рецепты подойдут для любого времени года. gribnik.info Блюда с морковью, опятами и луком: 1 рецепт что приготовить с морковью, опятами и луком Белокочанная капуста 1 штука Гречневая крупа 200 г Белые грибы 100 г Лисички 100 г Опята 100 г Лук 1 головка Морковь 1 штука Томатный сок 300 мл Вода 100 мл Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Петрушка по вкусу Лавровый лист 1 штука eda.ru Рецепт опята тушеные с луком. Калорийность, химический состав и пищевая ценность. Пищевая ценность и химический состав «опята тушеные с луком». В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части. Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы Калорийность 58 кКал 1684 кКал 3.4% 5.9% 2903 г Белки 3.8 г 76 г 5% 8.6% 2000 г Жиры 3.6 г 56 г 6.4% 11% 1556 г Углеводы 3.3 г 219 г 1.5% 2.6% 6636 г Органические кислоты 0.1 г ~ Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 8.6% 2000 г Вода 39.7 г 2273 г 1.7% 2.9% 5725 г Зола 0.323 г ~ Витамины Витамин В1, тиамин 0.012 мг 1.5 мг 0.8% 1.4% 12500 г Витамин В2, рибофлавин 0.005 мг 1.8 мг 0.3% 0.5% 36000 г Витамин В5, пантотеновая 0.033 мг 5 мг 0.7% 1.2% 15152 г Витамин В6, пиридоксин 0.04 мг 2 мг 2% 3.4% 5000 г Витамин В9, фолаты 3 мкг 400 мкг 0.8% 1.4% 13333 г Витамин C, аскорбиновая 1.67 мг 90 мг 1.9% 3.3% 5389 г Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.8 мг 15 мг 5.3% 9.1% 1875 г Витамин Н, биотин 0.3 мкг 50 мкг 0.6% 1% 16667 г Витамин РР, НЭ 0.1667 мг 20 мг 0.8% 1.4% 11998 г Ниацин 0.05 мг ~ Макроэлементы Калий, K 56.6 мг 2500 мг 2.3% 4% 4417 г Кальций, Ca 10.13 мг 1000 мг 1% 1.7% 9872 г Магний, Mg 4.57 мг 400 мг 1.1% 1.9% 8753 г Натрий, Na 1.25 мг 1300 мг 0.1% 0.2% 104000 г Сера, S 21.67 мг 1000 мг 2.2% 3.8% 4615 г Фосфор, Ph 19 мг 800 мг 2.4% 4.1% 4211 г Хлор, Cl 8.33 мг 2300 мг 0.4% 0.7% 27611 г Микроэлементы Алюминий, Al 133.3 мкг ~ Бор, B 66.7 мкг ~ Железо, Fe 0.261 мг 18 мг 1.5% 2.6% 6897 г Йод, I 1 мкг 150 мкг 0.7% 1.2% 15000 г Кобальт, Co 1.667 мкг 10 мкг 16.7% 28.8% 600 г Марганец, Mn 0.0767 мг 2 мг 3.8% 6.6% 2608 г Медь, Cu 30 мкг 1000 мкг 3% 5.2% 3333 г Никель, Ni 1 мкг ~ Рубидий, Rb 158.7 мкг ~ Фтор, F 10.33 мкг 4000 мкг 0.3% 0.5% 38722 г Хром, Cr 0.67 мкг 50 мкг 1.3% 2.2% 7463 г Цинк, Zn 0.2833 мг 12 мг 2.4% 4.1% 4236 г Усвояемые углеводы Крахмал и декстрины 0.033 г ~ Моно- и дисахариды (сахара) 2.6 г max 100 г Глюкоза (декстроза) 0.433 г ~ Сахароза 2.167 г ~ Фруктоза 0.4 г ~ Незаменимые аминокислоты 0.095 г ~ Аргинин* 0.053 г ~ Валин 0.008 г ~ Гистидин* 0.005 г ~ Изолейцин 0.013 г ~ Лейцин 0.017 г ~ Лизин 0.02 г ~ Метионин 0.003 г ~ Метионин + Цистеин 0.007 г ~ Треонин 0.013 г ~ Триптофан 0.007 г ~ Фенилаланин 0.014 г ~ Фенилаланин+Тирозин 0.023 г ~ Заменимые аминокислоты 0.221 г ~ Аланин 0.019 г ~ Аспарагиновая кислота 0.023 г ~ Глицин 0.014 г ~ Глутаминовая кислота 0.073 г ~ Пролин 0.01 г ~ Серин 0.009 г ~ Тирозин 0.01 г ~ Цистеин 0.004 г ~ Стеролы (стерины) бета Ситостерол 3.333 мг ~ Насыщенные жирные кислоты Насыщеные жирные кислоты 0.2 г max 18.7 г 16:0 Пальмитиновая 0.103 г ~ 18:0 Стеариновая 0.068 г ~ 20:0 Арахиновая 0.005 г ~ 22:0 Бегеновая 0.012 г ~ Мононенасыщенные жирные кислоты 0.397 г min 16.8 г 2.4% 4.1% 18:1 Олеиновая (омега-9) 0.395 г ~ Полиненасыщенные жирные кислоты 0.997 г от 11.2 до 20.6 г 8.9% 15.3% 18:2 Линолевая 0.997 г ~ Энергетическая ценность опята тушеные с луком составляет 58 кКал. Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее. ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». health-diet.ru вкусные рецепты. Салат с жареными грибами. кулинарный рецепт с пошаговыми фотографиями Салат – это то, что, по мнению французов, может приготовить каждая женщина. Просто некоторые о своем умении даже не подозревают. Чтобы пробудить кулинарную фантазию попробуем приготовить несложные салаты, например, с жареными грибами. Грибы — составная часть многих рецептов вкусных салатов Грибы — составная часть многих рецептов вкусных салатов. Хорошо они сочетаются с овощами, орехами, мясными продуктами, особенно с курицей. Рыба и грибы не очень гармоничное сочетание. А вот с некоторыми морепродуктами и жареными шампиньонами или боровиками можно поэкспериментировать. Из всего грибного разнообразия обычно используются шампиньоны, реже вешенки и другие грибы. Именно с обжаренными или консервированными шампиньонами получается наиболее гармоничное сочетание с большинством компонентов салатов. Эти грибы быстро готовятся и всегда есть в продаже. Подавать салаты с грибами можно по-разному. Самое простое – смешать их в салатнике и украсить в соответствии со своей фантазией. Можно выложить ингредиенты секторами на большом блюде, а в центре поставить в соуснике салатную заправку. Все большей популярностью пользуются слоеные салаты. Они украшают праздничный стол, форма у этого блюда может быть разная: круглая, прямоугольная, квадратная и даже в форме сердца. Украсить его можно очень оригинально, используя составляющие или зелень. Заправкой для грибных салатов чаще всего является майонез. Но можно сделать ее и из постного масла, например, оливкового с добавлением лимонного сока, горчицы, соевого соуса. Чаще всего грибы предварительно обжаривают, в сыром виде можно употреблять только шампиньоны и грибы-зонтики, правда, далеко не всем. Рецепты грибных салатов очень разнообразны от простых до очень сложных с большим количеством ингредиентов. Начнем с простого. Вкусный салат с жареными грибами (видео) Как приготовить простой салат с жареными грибами Составляющих в этом блюде немного, поэтому приготовить его не составит труда. Заправки, как таковой у него нет, достаточно просто добавить немного постного масла. Самый простой грибной салат Нам потребуется: 4 шампиньона; 2 картофелины; 1 луковка; 2-3 куриных яйца; постное масло, лимонный сок. По щепотке соли и перца. Очищенные и вымытые шампиньоны режем небольшими кусочками, обжариваем с добавлением масла. Жидкость должна выпариться, а грибы слегка подрумяниться. Приправляем перцем, солью. Отвариваем, не очищая картофель, снимаем шкурк bravopovar.ru рецепты с морковью и луком, с чесноком, баклажанами, помидорами, со стерилизацией и без Городские жители, плохо знакомые с лесом и его флорой, отдают предпочтение тепличным шампиньонам и вешенкам, в безопасности которых не приходится сомневаться. Но так хочется почувствовать настоящий аромат леса, присущий опятам! К тому же эти грибы отличаются насыщенным витаминно-минеральным составом и несут организму такую пользу: активизируют работу репродуктивной системы; повышают остроту зрения; лечат десны; укрепляют иммунитет; улучшают качество крови; делают кости более крепкими; нормализуют синтез гормонов щитовидной железы. Важная информация для начинающего грибника Распознать опята, в принципе, легко. Это группы мелких грибов на тонкой гибкой ножке, длина которой может достигать 15 см. Шляпка молодого гриба имеет шаровидную форму, а у старших экземпляров она принимает форму зонтика. Окрас, как правило, кремовый, но может быть коричневым и даже красноватым. Но практически у каждого съедобного вида опенка есть свой условно-съедобный или ядовитый двойник, который обыватель не отличит от «оригинала». В идеале на свою первую «тихую охоту» нужно отправляться с опытным грибником. Можно взять с собой цветные фотографии съедобных грибов или иллюстрированную специализированную книгу. А еще распечатайте таблицу, в которой приведены ключевые различия между съедобными и ложными опятами. Таблица — Ключевые различия съедобных и ложных опят Характеристика Съедобные опята Ложные опята Кольцо на ножке Есть Нет (могут быть остаточные признаки в виде следов на ножке) Запах Характерный грибной Неприятный землистый или лекарственный Цвет гименофора (обратная сторона шляпки) Белый, кремовый Желтый, зеленый (или вообще отсутствует) Срез мякоти Темнеет постепенно Темнеет моментально Ножка Равномерно тонкая Утолщенная книзу Вредители На шляпке могут быть следы пребывания червяков или мошек Шляпка не тронута вредителями Группы Многочисленные Небольшие (могут встречаться даже одиночные экземпляры) Текстура шляпки Чешуйчатая, сухая Гладкая, клейкая Цвет шляпки Приглушенный (как правило, бледно-коричневый или бежевый) Вызывающее яркий (вплоть до ядовито-желтого или кирпично-красного) Реакция на воду Цвет не меняется Чернеют или синеют Окончательно убедиться в безопасности грибов можно уже в процессе их переработки. Во время варки опустите в кастрюлю с опятами очищенную репчатую луковицу. Если продукт безопасный, она останется белой. Под воздействием ядовитых веществ луковица темнеет. Первичная обработка Если, придя домой после грибной охоты, вы надолго оставите корзину со свежими грибами, они в считаные часы потемнеют и испортятся. Такие опята могут быть опасны для здоровья. Поэтому приступать к обработке урожая нужно незамедлительно. Процесс включает в себя четыре этапа. Отбраковка и сортировка. Внимательно переберите свой «улов». Все червивые и гнилые экземпляры нужно выбросить. Отдельно сложите целые и молодые грибы, отдельно — крупные и поврежденные. Очистка. Ножом срежьте нижнюю часть ножки и соскоблите налипшую грязь. Если есть локальные почернения, их нужно аккуратно вырезать, захватив немного «здоровой мякоти». Замачивание. На полчаса опустите продукт в таз с холодной подсоленной водой, чтобы «выгнать» червяков и насекомых. После этого несколько раз промойте продукт под краном. Варка. Поместите грибы в кастрюлю с подсоленной водой (большая ложка соли на литр жидкости). Готовьте 30 минут с момента закипания. С вареных опят слейте жидкость. Если нет возможности приступить к обработке грибов сразу, можно отсрочить этот момент на семь часов. Чтобы продлить сохранность продукта, разложите его в один слой на газете. Важно, чтобы на грибы не попадали солнечные лучи. Рецепты икры Если «тихая охота» принесла хороший грибной улов, важно найти способ переработать продукт, чтобы он не пропал. Конечно же, часть вы сразу пожарите и съедите. А оставшееся сырье пустите на заготовки, подобрав удачный рецепт икры. С морковью и луком Особенности. Это базовый рецепт, который порадует насыщенным классическим вкусом, плотной текстурой и отличными питательными свойствами. Открыв банку зимой, вы получите хорошую закуску или даже самостоятельное блюдо. Вам понадобится: 0,5 кг подготовленных опят; стакан растительного масла; две репчатые луковицы; две моркови; большая ложка уксусной эссенции; соль, специи. Приготовление Разогрейте пятую часть масла и обжарьте в нем нашинкованный лук. Как только лук станет прозрачным, добавьте тертую морковь. Жарьте овощи до золотистого оттенка. Разогрейте половину стакана масла, на котором пять минут обжаривайте опята. Огонь должен быть сильным. Жареные грибы и ранее подготовленные овощи прокрутите в мясорубке. Разогрейте оставшееся масло и прогрейте в нем фарш. Приправьте, накройте крышкой и тушите массу четверть часа. Добавьте уксусную эссенцию и тушите заготовку еще пять-десять минут. Разложите икру по банкам, стерилизуйте и закатайте. Грибную икру можно закатать и без стерилизации. Но в этом случае ее придется хранить в холодильнике не дольше трех месяцев. С помидорами Особенности. На первый взгляд, сочетание неожиданное. Но, распробовав закуску, вы поймете, что кисло-сладкий томат лишь подчеркнет насыщенный аромат грибов. Свежие помидоры можно заменить томатной пастой. Вместо каждого плода положите по большой ложке полуфабриката, разбавленного водой в соотношении 1:5. Вам понадобится: 1,5 кг подготовленных опят; три дольки чеснока; морковь; три помидора; репчатая луковица; стакан растительного масла; соль и специи. Приготовление Разогрейте четверть стакана масла и обжарьте на нем лук с морковью до золотистости. Добавьте грибы. Помидоры избавьте от кожуры и перетрите через сито. Можно перебить овощи блендером. Тогда кожуру можно не снимать. Отправьте томатное пюре в сковороду с овощами и грибами. Тушите до тех пор, пока половина сока не выпарится. Прокрутите массу в мясорубке и верните обратно в сковороду. Введите оставшееся масло, выдавленный чеснок и ароматические добавки. Тушите пять минут. Если консистенция слишком жидкая, снимите крышку и нагревайте, пока лишняя жидкость не выпарится. Разлейте заготовку по чистым банкам, стерилизуйте и закатайте. С болгарским перцем Особенности. Необычный вкус и яркая расцветка закуски произведут впечатление и на консерваторов, и на гурманов-экспериментаторов. Вам понадобится: 0,5 кг подготовленных опят; две репчатые луковицы; два красных болгарских перца; две дольки чеснока; половина стакана растительного масла; большая ложка уксуса; соль, специи. Приготовление Половину масла разогрейте и в течение пяти минут обжарьте на нем нашинкованный лук. Когда лук станет прозрачным, добавьте к нему грибы. Обжаривайте, пока репчатый овощ не станет золотистым. Обжаренную заготовку и чеснок прокрутите в мясорубке. Нарежьте перец кубиками, каждый из которых по размеру должен быть не больше горошины. Разогрейте оставшееся масло и обжарьте в нем перец до прозрачности. Добавьте грибную массу и тушите десять минут. Добавьте уксус и разложите заготовку по банкам. Стерилизуйте и закатайте. Икру можно приготовить не только из свежих, но также из сушеных грибов. Просто замочите их на ночь в воде. Восстановленные опята нужно отварить в течение получаса. Теперь можно готовить икру. Также для аромата можно добавлять в блюдо порошок из сушеных грибов. С чесноком Особенности. Закуска приобретает приятный острый привкус. Кроме того, чеснок защитит вас от простудных заболеваний. А еще острая специя — это замечательный консервант, который обеспечивает лучшую сохранность заготовки. Вам понадобится: 1,5 кг подготовленных опят; пять долек чеснока; репчатая луковица; половина стакана растительного масла; большая ложка уксусной эссенции; соль, специи. Приготовление Грибы, лук и чеснок пропустите через мясорубку. Разогрейте масло и в течение 20 минут обжаривайте в нем заготовку. Добавьте приправы и уксус. Разложите по банкам, стерилизуйте и закатайте. Учитывая, что масла в икре достаточно много, лучше отдавать предпочтение оливковому, которое не имеет выраженного запаха. Если планируете использовать подсолнечное, пусть оно будет рафинированным. С баклажанами Особенности. «Икра заморская баклажанная!». Эта крылатая фраза из известной комедии возвела блюдо в разряд любимых. Путем экспериментов хозяйки выяснили, что горьковатый фиолетовый овощ отлично сочетается с ароматными лесными грибами. Если вам нравятся нейтральные вкусы, замените синенькие кабачками. Они сделают блюдо сочным и нежным. А еще, благодаря кабачкам, закуски получится много. Вам понадобится: 1 кг подготовленных опят; 1 кг баклажанов; четыре дольки чеснока; три репчатые луковицы; большая ложка уксуса; соль, специи. Приготовление Слегка обжарьте опята. Произвольно нарежьте баклажаны и вымочите в подсоленной воде несколько минут. Обжарьте на растительном масле. На отдельной сковороде обжарьте нашинкованный лук. Подготовленные ингредиенты прокрутите в мясорубке. Разогрейте в сковороде немного масла и прогрейте на нем фарш. Добавьте выдавленный чеснок и сыпучие ингредиенты. Тушите 15 минут. Добавьте уксус и разлейте заготовку по банкам. Стерилизуйте и закатайте. Советы, чтобы получилось вкуснее Свежие продукты и соблюдение технологии приготовления — это далеко не все, что нужно для качественной и вкусной заготовки. Семь кулинарных рекомендаций помогут вам приблизить блюдо к идеалу. Превосходство грибов. В закуске должен отчетливо ощущаться грибной вкус и аромат. Поэтому не переборщите с овощами и специями. Они должны лишь оттенять аромат основного продукта, а не перебивать его. Лишняя вода. Грибы, по большей части, состоят из жидкости. К тому же они впитывают воду во время варки. Поэтому перед обжариванием нужно слегка отжать опята руками. Еще нежнее. Чтобы закуска получилась нежной и однородной, прокрутите икру через мясорубку два-три раза. Кремовую консистенцию блюду придаст блендер. Два вида масла. Если не планируете консервировать закуску на зиму, а хотите съесть ее сразу, растительный жир можно частично заменить сливочным маслом. Раздельное приготовление. Если приготовить икру только из ножек, она получится более плотной, волокнистой и приобретет приятный хруст. А шляпки, маринованные отдельно, будут не менее вкусными, чем целые грибы. Современные технологии. Для производства домашних заготовок используйте мультиварку. Предварительная тепловая обработка ингредиентов проводится в режиме «Жарка». После того как ингредиенты превратятся в фарш, их нужно готовить в режиме «Тушение» или «Выпечка». Альтернатива консервации. Если не хотите иметь дело с закаткой и стерилизацией, разложите икру по контейнерам и отправьте в морозилку. Замороженную закуску можно готовить без уксуса, а также можно уменьшить количество масла. Чтобы приготовить самую ароматную икру, комбинируйте опята с другими грибами. Пожалуй, лучшим «союзником» будут лисички. Если рассмотреть мякоть гриба под микроскопом, можно увидеть, что ее текстура пористая и губчатая. Это означает, что она адсорбирует из окружающей среды влагу, химикаты и даже радиацию. Поэтому собирайте сырье только в местности с благоприятной экологией. Рядом не должно быть ни промышленных предприятий, ни транспортных развязок. И ни в коем случае не покупайте грибы с рук. Другие рецепты домашних заготовок women365.ru вкусные рецепты. Как приготовить грибную икру на зиму из опят с чесноком, овощами, морковью и луком, острым перцем, помидорами? Рецепты икры из опят. Содержание статьи Опята считаются самыми любимыми из всех грибов среди людей, которые стараются следить за собственной фигурой. И правильно делают, ведь в этих грибочках очень много полезных веществ, которые так нужны организму каждого человека. Из опят получаются самые невероятные блюда. Мы же вам опишем некоторые варианты икры, которые вы сможете закрутить на зиму и лакомиться в прохладный зимний вечерок в кругу родных и близких вам людей. Икра из маринованных опят с морковью и луком Этот рецепт приготовления икры самый быстрый и простой, поскольку из овощей в составе присутствует только морковка и лук, а сама готовка занимает совсем мало времени. Однако этот факт не говорит о том, что блюдо получится привычным. Совсем наоборот, вас обязательно удивит его изысканность и тонкий вкус. Из продуктов вам придется запастись: Опятами сырыми – 2 кг Чесноком – 2 головки Солью – 15 г Порошковым перцем – 3 г Луком репчатым – 2 шт Морковкой – 600 г Для маринада на 1 л: Дистиллированной водой – 750 мл Винным уксусом – 130 мл Морской солью – 15 г Сахарным песком – 9 г Икра из опят Процесс приготовления: Помойте хорошенько каждый ингредиент. Вымойте баночки, простерилизуйте их. Почистите свежие грибочки, нарежьте маленькими кусочками. Можете грибы нарезать и покрупнее, тогда в первом случае готовить игру вам будет проще и сам вид получится более приятным. Положите опята в глубокую миску, желательно эмалированную. Залейте их кипятком, они должны настояться примерно 30 мин. Морковку почистите от кожуры, порежьте, как грибы либо измельчите на терке. Чеснок с луком меленько нарежьте. В отдельной посуде смешайте винный уксус (80 мл) с другими ингредиентами из 2 списка. Прокипятите состав в течение 11 мин. Потом добавьте грибочки, проварите 25 мин. Процедите маринад, освободите полностью грибы от жидкости. На сковороду положите опята, прожарьте 5 мин. Положите чесночок, лук с морковкой, добавьте приправы и соль по вкусу. Протушите еще 17 мин. Когда икра немного остынет, разложите ее по баночкам. Если хотите, тогда измельчите игру на мясорубке. Поместите банки в большую емкость, простерилизуйте 15 мин. Закатайте Икра из вареных опят с помидорами Так как в этом рецепте вам придется использовать овощи разных цветов, икра у вас получится очень яркая и красочная. Приготовив ее, вы сможете зимой наслаждаться аппетитной икоркой, которая способна даже украсить торжественный стол. Для приготовления икры запаситесь заранее такими продуктами: Капустой – 1.5 кг Свежими помидорами – 950 г Луком репчатым – 2 шт Молотым перцем – 15 г Опятами – 850 г Чесноком – 1 головка Морковкой – 700 г Лавровым листом – 1 шт Винным уксусом – 35 мл Поваренной солью – 60 г Грибная икорка с томатами Процесс приготовления: Очистите капусту от верхних листиков. Разрежьте ее на части уберите кочан. Нашинкуйте соломкой (2 мм толщиной и 7 см длиной). Промойте морковку, почистите и натрите. Вымытые опята и помидоры нарежьте на квадратики (4х4 мм). Заранее снимите с них кожуру. Лук с чесноком нарежьте мелко. Проварите примерно 30 мин. грибочки в подсоленной воде, слейте воду. Положите все ингредиенты в отдельную посуду, посолите, поперчите, протушите 30 мин. В каждую баночку положите по 1 лавровому листику, разложите икру, налейте уксус. Простерилизует баночки в течение 15 мин. Закрутите банки, закутайте в теплое покрывало. Грибная икра из вареных опят с овощами на зиму Все ингредиенты, которые нужны для данной игры, идеально сочетаются, создавая при этом сладковатый привкус. Для приготовления запаситесь следующими компонентами: Опятами – 800 г Сладким перцем – 8 шт Луком репчатым – 6 шт Баклажанами – 1 кг Горьким молотым перцем – 20 г Томатами – 1 кг Морковкой – 6 шт Солью поваренной – 25 г Сахаром – 40 г Маслом растительным – 600 мл Фруктовым укусом – 60 мл Овощная икорка Процесс приготовления: Поскольку в этом рецепте грибы готовятся дольше остальных компонентов, тогда начните именно с них. Помойте опята, залейте водой, проварите, но они должны быть немного сыроватыми. Почистите морковку, натрите. Почистите перец, нарежьте соломкой. Помидоры очистите от кожуры, превратите в пюре. Срежьте с баклажан кожуру, нарежьте в виде соломки, лук порежьте полукольцами. Приготовьте маринад из масла, уксуса, сахара, соли и приправ. К нему добавьте овощи, протушите 7 мин. на слабом огне. Тщательно мешайте, чтобы игра не пригорела. Добавьте опята протушите еще 20 мин. Разложите икру по баночкам (заранее простерилизуйте их). Салат простерилизуйте еще отдельно 15 мин. Закрутите крышками банки. Рецепт икры из замороженных опят с чесноком на зиму Икра из грибочков замороженных, с добавлением чеснока – вообще не экзотика, как считают многие хозяйки. Его вы легко сможете приготовить, тем более что рецепт по количеству ингредиентов достаточно экономный. Но вы должны знать, что заготовки с грибами требуют стерилизацию, следовательно, дабы этого избежать, заморозьте грибочки и приготовьте игру непосредственно перед употреблением. Для приготовления запаситесь: Замороженными опятами – 1 кг Репчатым луком – 3 шт Морковкой – 2 шт Помидорами – 2 шт Сладким перцем – 1 шт Чесноком – 5 зубков Грибная вкуснятина Процесс приготовления: Подготовьте грибы. Вытащите опята из морозилки, поместите в емкость, проварите 15 мин. Слейте с грибов воду. Запомните главное – сырые опята жарить нельзя. Займитесь овощами. Морковку, лучок и чеснок почистите. Отложите 1 луковицу. Почистите перец, нарежьте соломкой. Морковь натрите, лук порежьте кольцами, чеснок измельчите. В сковороду положите опята, добавьте 1 измельченный лук. Обжарьте, чтобы он стал золотистым. Во 2 сковороде обжарьте остальные овощи, чеснок не кладите. Когда они будут готовы, добавьте к овощам опята. Протушите немного содержимое, добавьте чеснок и приправы. Измельчите икру на мясорубке. Остудите, перемешайте икру, разложите по банкам. Икра из сушеных опят с острым перцем на зиму Высушенные опята очень сильно похожи на свежие. Только их необходимо правильно восстанавливать. Поступите следующим образом: Замочите грибы на ночь Утром слейте воду, налейте другую и отварите опята в течение 30 мин Теперь ваши грибы будут схожи на свежие. Можете выбрать одну из перечисленных нами икру либо приготовить следующие рецепт, в котором добавляется острый перец, майонез, яйцо. Острая закуска Но делать такое блюдо желательно перед самой подачей, а вы можете приготовить подобную икру на зиму. Рецепт готовится так: Возьмите 300 г восстановленных опят, измельчите их в виде кубиков Обжарьте морковь и луковицу. Измельчите один острый перчик. Можете его заменить обычным сыпучем черным перцем К грибам добавьте овощи и перец Измельчите 1 яйцо В икру добавьте майонез, посыпьте зеленью Икра из ножек вареных опят на зиму Зачастую после приготовления того или иного блюда из опят остается много ножек от них. Однако отличная хозяюшка никогда их не выкинет, так как из ножек готовится вкуснейшая икра. Готовится она очень легко. Запаситесь вот такими компонентами: Ножками опят – 500 г Кабачками – 150 г Чесноком – 1 зубок Тимьяном, приправами Морковкой – 1 шт Луком – 1 шт Уксусом – 1 ч.л. Икорка Процесс приготовления: Отварите ножки грибов, почистив их перед этим Обжарьте кабачки, морковку и лук К ножкам отправьте приготовленные грибы, протушите ингредиенты 20 мин Поперчите, посолите, насыпьте приправы. Налейте уксус. Протушите еще 7 мин Икру поместите в баночки, простерилизуйте примерно 10 мин Закатайте Приятного аппетита! Видео: Грибная икра из опят babyben.ru

Как вкусно пожарить опята с луком

Рецепты приготовления жареных опят

Лесной опёнок является наиболее полезным и вкусным грибом, в составе которого содержатся такие вещества, как железо и белок, кальций и фосфор. Из этих грибов можно сделать множество блюд. Готовят их тоже по-разному: жарят и варят, тушат и маринуют, добавляют в салаты. Но наиболее распространены жареные грибы. Рецепты приготовления жареных опят различны, так как эти грибы отлично сочетаются почти со всеми продуктами.

Секреты приготовления

Свежий продукт необходимо дважды проварить в течение 15 минут. При этом вода каждый раз сменяется на чистую. После этого их до зарумянивания прожаривают на любом виде масла.

Если же готовить без предварительного отваривания, то грибы можно тушить после промывания в течение 30 минут. За это время вся жидкость должна испариться. В процессе тушения или проваривания грибы необходимо подсолить.

Прежде чем начать отваривать грибочки, их следует освободить от лесного мусора и хорошо промыть. Длинные ножки обрезают, оставляют только маленький пенёк.

Ещё проще жарить опята, приобретенные в замороженном виде. Не нужно их до жарки промывать, размораживать и проваривать. Их кладут на раскалённую сковороду с маслом. Крышкой не накрывают. Жарят приблизительно 20 минут на среднем огне.

Если же грибы нужно пожарить с луком, то его сначала очищают, режут небольшими полукольцами, а потом обжаривают. Только после этого добавляют лесные свежие опята. Блюдо считается готовым после того, как цвет опят и лука станет одинаковым.

Готовка на сковороде

Опята готовятся очень просто. Чтобы сделать это на сковороде, понадобятся такие продукты:

1. Грибы опята — 750 г.
2. Чесночные дольки — 2 шт.
3. Масло — 4 ст. л.
4. Зелень — 1 большой пучок.

Как приготовить жареные опята:

1. Грибочки предварительно промываются и отвариваются.
2. Чесночные дольки очищаются от шелухи и мелко нарезаются. Можно пропустить их через пресс.
3. Зелень петрушки ополоснуть в проточной воде и мелко порубить.
4. Сковородку раскалить, влить масло и обжарить на нём чеснок.
5. После этого высыпать рубленую зелень и отварные грибы.
6. Жарить такое блюдо следует 15 минут при периодическом перемешивании. Заготовку следует подсолить и приправить по вкусу.

К столу закуска подаётся в горячем виде.

Опята с луком

Очень вкусными получаются опята, жаренные с луком. В рецептуру входят такие ингредиенты:

1. Лук репчатый крупного размера — 2 шт.
2. Грибы лесные опята — 600 г.
3. Масло — 4 ст. л.
4. Зелень для подачи.
5. Смесь перцев и поваренная соль — по вкусу.

Рецепт приготовления грибного соуса из сушеных грибов

Как пожарить опята с луком:

1. Грибы промыть и проварить. Воду немного присолить.
2. Переложить их на сухую сковороду и жарить до испарения лишней влаги. Крышкой накрывать не нужно.
3. Когда жидкости не будет, необходимо влить масло и добавить полукольца репчатого лука.
4. Жарят такое блюдо приблизительно 20 минут. Перед завершением приготовления следует приправить заготовку солью и перечной смесью.
5. Зелень хорошо промыть и мелко порубить. Всыпать её в заготовку перед подачей к столу.

С майонезом и чесноком

Такая закуска может быть отличным украшением на праздничном столе. Картошка, мясо и жареные опята очень хорошо сочетаются. Рецепт включает такие составляющие:

1. Луковица белая — 1 шт.
2. Опята свежие — 1 кг.
3. Чесночные дольки — 2 шт.
4. Масло подсолнечника.
5. Майонезный соус — 1 ст.
6. Чёрный и красный перчик.
7. Соль и зелень.

Для правильного приготовления необходимо провести такие манипуляции:

1. В ёмкость влить воду, добавить немного лимонки и засыпать грибы. Отварить до готовности.
2. После этого следует откинуть опята на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость могла стечь.
3. Когда жидкость уйдёт, следует поместить опята на сковороду с маслом и на среднем огне жарить до готовности примерно 30 минут.
4. Через этот промежуток времени нужно добавить порезанный лук и жарить ещё некоторое время.
5. Далее необходимо подсолить, поперчить заготовку и добавить измельчённый чеснок.
6. Добавить майонезный соус и на протяжении 15 минут томить блюдо на минимальном огне.

Зелень следует промыть, измельчить. Блюдо при подаче украсить зеленью.

Аппетитные со сливками

Опята, приготовленные по такой рецептуре, имеют потрясающий вкус. Для их приготовления потребуются такие ингредиенты:

1. Опята свежие — 600 г.
2. Луковица репчатая — 3 шт.
3. Масло сливочное растопленное — 0,25 ст.
4. Жирные сливки — 1,5 ст.
5. Сыр твёрдый — 100 г.
6. Любая зелень.
7. Поваренная соль.
8. Перец меленый.

Технология приготовления состоит из таких стадий:

1. Необходимо отварить грибы на протяжении 15 минут.
2. Лук очистить от шелухи и ополоснуть. Порезать мелкими кусочками или полукольцами (кому как нравится) и поместить на раскалённую сковороду с маслом. Обжарить до румяного оттенка.
3. После этого необходимо к ним добавить грибочки и жарить заготовку ещё 10 минут.
4. Влить в сковороду ½ часть сливок, присолить и посыпать меленым перцем. Накрыть крышкой и готовить 10 минут на самом минимальном огне. Если готовить иначе, то сливки расслоятся.
5. По истечении времени посыпать блюдо тёртым сыром и добавить остальное количество сливок. Вновь тушить 10 минут.

Вкусная картошка с грибами: различные рецепты

Лесное чудо

Опята получаются отличного вкуса. В рецептуру входят такие продукты:

1. Опята лесные — 1 кг.
2. Лук крупный репчатый — 2 шт.
3. Чеснок — 3 дольки.
4. Сливки — 1,5 ст.
5. Соль поваренная и молотый перчик чёрный.

Готовить грибы по такой рецептуре очень просто и быстро. Для этого нужно:

1. Обжарить лук с чесночными дольками на протяжении нескольких минут, пока они не станут золотистого оттенка.
2. Отварить в присоленной воде грибы на протяжении 20 минут.
3. Высыпать отварные грибочки в сковороду с пряной смесью, присолить и поперчить по вкусу. Жарить ещё 15 минут.
4. По истечении указанного времени влить сливки в сковородку и 15 минут на слабом огне готовить блюдо с накрытой крышкой.
5. Зелень вымыть и мелко порубить. При подаче к столу посыпать ей грибочки.

Сытное жаркое с картофелем

Для этого блюда берутся замороженные опята. Получается очень вкусно и сытно. В состав входят такие компоненты:

1. Луковица белая — 1 шт.
2. Грибы опята замороженные — 500 г.
3. Картофельные клубни — 500 г.

Этапы приготовления:

1. Очистить луковицу и ополоснуть её. Нашинковать произвольным способом. Поместить на раскалённую сковородку и обжарить до золотистого оттенка.
2. Положить к луку замороженные лесные грибочки и жарить ещё 5 минут.
3. Картошку очистить от кожуры, хорошо вымыть и порезать тонко.
4. Всыпать картофельную соломку к грибам и луку, присолить, поперчить и на протяжении 15 минут жарить до образования золотой корочки.

При подаче в порционную тарелку кладется сметана.

С беконом и картошкой

Вкус у этого блюда с грибами просто превосходный. Можно подавать к праздничному столу. В рецептуре имеются такие продукты:

1. Опята — 500 г.
2. Картофельные клубни — 500 г.
3. 1 крупная луковица.
4. Бекон — 50 г.
5. Перец молотый и поваренная соль — по вкусу.

Рецепты приготовления грибной подливы из свежих и сухих грибов

Для приготовления блюда необходимо совершить такие действия:

1. Грибы перебрать, очистить, промыть. Шляпки крупного размера порезать, а плодоножки отрезать (можно оставить 2 см у основания).
2. Поставить на плиту чистую воду, всыпать в неё соль и закинуть лесные опята.
3. Варить 10 минут. Потом откинуть на дуршлаг и дать полностью стечь жидкости.
4. Лук почистить, порезать полукольцами и обжарить на сковороде с маслом, добавив измельчённый бекон.
5. Картошку очистить, промыть и порезать соломкой.
6. В сковороду с луком и беконом следует засыпать картофельную соломку и проваренные опята.
7. Жарить все продукты следует в течение 10 минут (можно больше), чтобы продукты полностью приготовились.
8. Перед тем как выключить плиту, необходимо поперчить и посолить блюдо.
9. Можно картофель обжарить отдельно, а потом соединить компоненты. В этом случае их необходимо подержать вместе в течение 5 минут под закрытой крышкой.

Закуска на зиму

Зимой тоже хочется полакомиться вкусными и ароматными грибочками. В состав зимней заготовки входят такие продукты:

1. Масло подсолнечника — 1 ст.
2. Лесные опята — 1 кг.

Эта простая заготовка делается следующим образом:

1. Грибы необходимо тщательно вычистить от лесного мусора и промыть под проточной водой. Отварить их в воде на протяжении 10 минут. Переместить в дуршлаг, дать жидкости стечь.
2. Масло разогреть на сковороде и поместить в него разрезанные на две части грибы. Накрыть крышку и тушить в течение 30 минут.
3. По истечении времени крышка снимается, а опята жарятся до того момента, пока не выпарится вся жидкость. По окончании приготовления можно немного присолить закуску.
4. Перед закруткой банки следует простерилизовать.
5. В стерильную тару необходимо сложить готовые лесные опята и залить их доверху горячим маслом со сковороды. Если же его будет недостаточно, то нужно раскалить ещё нужное количество.
6. Банки накрывают крышками из капрона и заготовку помещают в холодильник.

Хранить такие грибы можно в холодильнике до 6 месяцев.

С перьями зеленого лука

Эти грибы будут иметь оригинальный вкус, так как в состав блюда входят сметана и перья зеленого лука. Ингредиенты:

1. Свежие опята — 500 г.
2. Молодой картофель — 1 кг.
3. Подсолнечное масло — 90 г.
4. Зеленый лук — 50 г.
5. Сметана жирная — 200 г.
6. Приправы — по вкусу.

Технология приготовления очень простая и состоит из таких этапов:

1. Следует тщательно перебрать грибочки и удалить мусор, грязь и порченые экземпляры. Промывать их не нужно.
2. Картошку нужно вымыть, удалить кожуру, ополоснуть, а потом порезать средними брусочками.
3. Если грибы крупного размера, то их следует порезать на порционные кусочки, а мелкие трогать не нужно.
4. Сковородку разогреть, а потом налить в неё масло подсолнечника. Раскалить и всыпать подготовленные грибочки.
5. Готовить следует при постоянном перемешивании.
6. Картофельные кусочки необходимо добавить к грибам на сковороду. Всё вместе нужно жарить приблизительно 20 минут.
7. За несколько минут до окончания приготовления добавить сметану. Поперчить и присолить на своё усмотрение.
8. Вымыть лук, немного просушить и нашинковать.
9. Когда блюдо приготовится, необходимо убрать с огня блюдо и разложить его по порционным тарелкам.

Простые рецепты супа из свежих грибов подберёзовиков

При подаче нужно посыпать зелёным луком.

Грибная запеканка

Это блюдо очень сытное. Оно хорошо подойдёт для ужина. Составляющие компоненты таковы:

1. Российский или голландский сыр — 200 г.
2. Картофель — 600 г.
3. Сливки высокой жирности — 200 г.
4. Замороженные опята — 400 г.
5. Грибочки сушёные и зелень укропа — по 50 г.
6. Масло сливочное — 80 г.
7. Сухарики панировочные — 10 г.
8. Орех мускатный — 2 г.
9. Соль — по вкусу.

Для приготовления стоит проделать такие манипуляции:

1. Хорошо вымыть картофельные клубни и очистить их от кожуры. Ополоснуть и поместить в ёмкость с водой. Поставить на плиту и отварить до полуготовности. Остудить.
2. Руками поломать сушёные грибочки.
3. Сотейник поместить на плиту и раскалить его. После этого нужно растопить сливочное масло.
4. Положить грибочки замороженные и поломанные сухие.
5. Готовить грибную смесь следует до соусообразного состояния.
6. Хорошо вымыть зелень и перебрать её. Просушить и мелко порубить.
7. Промазать форму для запекания маслом и присыпать немного сухариками.
8. Порезать клубни картофеля тонкими пластиночками. Половину порции загрузить в форму и притрусить мускатным орешком и солью.
9. Грибочки выложить на картофель, а сверху них вновь поместить картофельные пластинки. Присолить запеканку и посыпать зеленью.
10. Хорошо взболтать сливки и равномерно распределить их по всей картофельной поверхности.
11. Духовку прогреть до 300 градусов и поставить запеканку. Время приготовления составляет 15 минут.
12. Через 15 минут по поверхности нужно разложить кусочки сыра и дождаться, пока он растопится.

Это блюдо очень просто приготовить дома. Все родные будут довольны таким ужином.

grib.guru

Опята жареные с луком • Дары Тайги

Грибы – вкусный деликатес, с помощью которого можно приготовить не один десяток блюд. Они менее калорийны, чем мясо, к тому же еще и полезны. Не исключение и опята. Их можно тушить, жарить, мариновать, солить и замораживать.

Самым простым и сытным блюдом являются опята, жареные в сметане. Добавление лука, специй и свежей зелени лишь усилит аромат и вкус грибов. Мы предлагаем простой подробный рецепт с фото.

• опята 1,5 кг
• лук 4 шт.
• сметана 15% жирности 400 мл
• чеснок 5 зубчиков
• белое вино 15 мл
• масло сливочное 50 г
• соль, чёрный молотый перец и зелень по вкусу
• рубленая зелень лука-порея или петрушки по вкусу

Калории: 60 ккал

Чтобы пожарить опята с луком и сметаной, для начала приготовим все необходимые ингредиенты. Грибы тщательно промойте и обсушите на бумажной салфетке. Срежьте нижнюю часть ножки каждого опенка, потому что она жесткая.

Возьмите кастрюлю объемом от 3-х литров, закипятите в ней воду, добавьте чайную ложку соли и высыпьте опята. Проварите их 15 минут на среднем огне, затем слейте воду.

Откиньте грибы на кухонное сито или дуршлаг и дайте стечь остаткам жидкости, она будет дальше мешать.

Луковицы очистите от шелухи, нарежьте полукольцами и обжарьте на сковороде в предварительно растопленном сливочном масле до бледно-золотистого оттенка.

Грибы также необходимо обжарить, но отдельно от лука. Делайте это на среднем огне несколько минут, постоянно помешивая массу. Опята должны немного подрумяниться.

Грибы соедините с обжаренным луком в одной сковороде, посолите и поперчите, всё тщательно перемешайте.

В отдельной стеклянной мисочке соедините сметану с двумя столовыми ложками белого вина, добавьте горсточку измельчённой зелени для аромата и цвета, и немного взбейте соус венчиком. Если вместе с вами будут обедать или ужинать дети, вино обязательно исключите из рецепта.

Влейте полученную заправку в луково-грибную массу, тщательно перемешайте, и под крышкой тушите 15 минут, периодически размешивая деревянной лопаткой. Аппетитные опята, жареные с луком и сметаной, готовы!

Совет: для пикантности и аромата блюда вместе с луком можно обжарить два рубленых зубчика чеснока.

Приготовить вкусные опята в сметане на сковороде очень просто. Они станут отличным дополнением к картофелю или макаронным изделиям. Использовать такие грибочки можно и как соус к пицце. Сметана при желании в рецепте заменяется сливками или вовсе не добавляется. Тогда такая закуска подойдет в качестве ингредиента для салатов и супов.

Лесные опята – очень вкусны, а если поджарить их с лучком, то лесной аромат этих грибочков наполнит всю вашу кухню и сможет возбудить аппетит даже у тех, кто только что из-за стола. Вы можете приготовить опята, обжарив их с луком целиком, и подать в качестве дополнения к гарниру. А также можете их предварительно мелко порубить, таким образом приготовив начинку для будущих грибных пирогов. Итак, мы собираемся ответить на вопрос: как подарить опята с луком, чтобы это получилось по-настоящему вкусно.

• Калорийность на 100 г — 49 ккал.
• Количество порций — 4
• Время приготовления — 45 минут

Ингредиенты:

• Опята – 500 г
• Репчатый лук – 1-2 шт.
• Соль перец – по вкусу
• Растительное масло для обжаривания

1. Почистите и порежьте лук. Вы можете взять одну, две или даже три луковицы – сладковатый вкус жареного лука только выгодно подчеркнет вкус грибов.

2. На раскаленной сковороде обжаривайте лук на подсолнечном или любом другом растительном масле до тех пор, пока он не станет прозрачным и не начнет подрумяниваться.

3. Промытые и слегка обсушенные грибы предварительно провариваем на большом огне в течение 5 минут. Воду сливаем и заливаем грибы во второй раз. Даем прокипеть уже минут 20-25. Затем, точно убедившись, что опята прошли хорошую термическую обработку, даем им стечь и кладем на сковороду. Самые крупные опята можно порезать, но в целом эти грибочки довольно мелкие, поэтому жарить их можно целиком.

4. Начинайте обжаривать грибы на большом огне, не накрывая сковороду крышкой. Через несколько минут грибы дадут сок и важно, чтобы вся жидкость выпарилась со сковороды. Под крышкой грибы не станут золотиться, а будут тушиться в обилии влаги. Готовьте опята с луком в течение 15-20 минут.

5. Уже перед самым окончанием готовки, минут за 5 до того, как выключить огонь, посолите и поперчите грибы по вкусу.

6. Если грибов вы собрали много, можете часть из них заморозить, предварительно проварив их и разделив на порции. Таким самым образом вы можете приготовить грибы и посреди зимы, уже после того, как грибной сезон закончится. Все, что останется сделать, — достать пакетик с опятами из морозилки.

7. Отличное дополнение к тушеному картофелю, макаронам, рисовой каше и пюре из картошки или гороха готово! Мы получили ответ как пожарить опята с луком так, чтобы блюдо получилось вкусным, а гости просили добавку!

1. Жарим опята вкусно

2. Как приготовить опята

Опята, как и другие плодовые тела, являются важным источников белков и по своей пищевой ценности приравниваются к мясу. Эти грибы можно жарить, тушить, запекать, замораживать и мариновать. Способов приготовления опят существует достаточно много, однако самыми вкусными многие кулинары считают жареные опята с луком. Кроме этого, грибы можно сочетать с другими овощами и даже фруктами, что сделает вкус блюда ещё изысканней.

С рецептами приготовления жареных опят с луком сможет справиться даже начинающая хозяйка. Ведь процессы проводятся по предлагаемым пошаговым описаниям с фото.

Грибы опята, жареные с луком, используются как самостоятельное блюдо, закуска, гарнир, основа для более сложных рецептов, или заготовка на зиму.

Чтобы знать, как приготовить опята, жареные с луком, нужно запомнить несколько основных правил.

• Грибы после прихода из леса нужно перебрать, срезать кончики ножек и помыть в холодной воде.
• Отварить в подсоленной воде 15 мин. или провести бланширование в кипящей воде 5 мин.
• Далее грибы выложить в дуршлаг, чтобы вода стекла, и приступать к приготовлению в соответствии с рецептом.

Данное блюдо является основой для последующих кулинарных манипуляций, а кроме того, оно может стать отличной закуской для ужина. Это яство можно сразу употреблять после приготовления, а можно сделать заготовку на зиму.

Рецепт жареных опят с луком на зиму, достаточно простой и подразумевает использование всего трёх ингредиентов.

• Опята – 2 кг;
• Лук – 5 головок;
• Масло растительное – 150 мл;
• Соль – по вкусу.

Приготовление жареных опят с луком по рецепту с фото превратится в удовольствие.

После очистки грибы отварить 15 мин., выложить на кухонное полотенце, а после остывания нарезать кусочками.

Лук измельчить кубиками или нарезать полукольцами, выложить в горячую сковороду и пожарить на небольшом количестве масла до мягкого состояния.

В другой сковороде пожарить на растительном масле порезанные грибы до румяной корочки.

Соединить лук с грибами, посолить и пожарить всё вместе 5-8 мин.

Можно подавать с картофельным пюре или макаронами. Если заготовить на зиму, то опята с луком разложить в стерилизованные банки, закатать, укрыть одеялом и после остывания вынести в погреб.

Опята, жареные с луком, сочетаются также с картошкой, что делает блюдо более насыщенным. Оно прекрасно подойдёт для полноценного семейного обеда или ужина.

• Картошка – 500 г;
• Опята – 1 кг;
• Лук – 6 головок;
• Масло растительное – 300 мл;
• Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
• Зелень укропа и петрушки – 1 пучок.

Рецепт опят, жареных с луком и картофелем, описан шаг за шагом.

1. Провести первичную обработку опятам, затем отварить 15 мин. и выложить в дуршлаг.
2. Очистить репчатый лук и картофель, помыть в воде и порезать: картофель – соломкой, лук – полукольцами.
3. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить грибы до золотистой корочки.
4. В отдельной сковороде пожарить картофель до полуготовности, затем ввести репчатый лук и продолжить жарить до полной готовности.
5. Включить плиту на минимальный огонь, соединить в одной сковороде картофель и лук с грибами, посолить, поперчить и посыпать рубленой зеленью.
6. Перемешать, накрыть крышкой и тушить 5-7 мин.

В данном рецепте к жареным с луком опятам добавляют сметану и сладкую паприку, что сделает блюдо ароматнее и насыщеннее. Целые плодовые тела, жареные в сметане, получаются нежными, хрустящими, к тому же будут смотреться очень аппетитно.

• Опята – 1,5 кг;
• Лук – 500 г;
• Сметана – 400 мл;
• Масло растительное – для жарки;
• Молотый чёрный перец – 1 ч. л.;
• Сушёная кусочками сладкая паприка – 1-2 ст. л.;
• Соль – по вкусу.

Приготовление блюда получится даже у новичка, если жарить опята с луком и со сметаной по описанному пошаговому рецепту.

1. Очищенные опята провариваем 15 мин., вынимаем в дуршлаг и оставляем стекать от лишней жидкости.
2. Разогреваем в сковороде масло и выкладываем грибы, обжариваем до румяной корочки.
3. С лука счищаем верхний слой, нарезаем полукольцами и вводим в грибы.
4. Обжариваем на медленном огне 10 мин., непрерывно помешивая.
5. Соединяем сметану с солью, паприкой и молотым чёрным перцем, взбиваем венчиком.
6. Вливаем в грибную массу, перемешиваем и томим в сметане на медленном огне 10 мин.
7. Выключаем огонь и оставляем настаиваться 10 мин.

Лучшим гарниром в этом случае будет отварной пропаренный рис.

Как приготовить икру из жареных опят с луком и морковью

Жареные опята с луком и морковью в виде икры – незабываемый вкус детства от бабушкиных заготовок. Блюдо готовится очень легко, ведь все ингредиенты обжариваются и измельчаются блендером.

• Опята – 2 кг;
• Лук репчатый и морковь – по 500 г;
• Томатная паста – 4 ст. л.;
• Соль и молотый чёрный перец – по вкусу;
• Масло растительное – 200 мл.

1. Предварительно очищенные опята отвариваем в кипящей воде 15 мин.
2. Вынимаем и выкладываем на кухонное полотенце, чтобы остыли и стекли.
3. Чистим лук и морковь, промываем в воде, измельчаем любым способом и обжариваем на масле до готовности.
4. Даём немного остыть, соединяем с грибами и измельчаем при помощи блендера.
5. Выкладываем в разогретую сковороду, вводим томатную пасту, оставшееся масло, соль и молотый чёрный перец.
6. Тщательно перемешиваем и тушим в глубоком сотейнике 20-30 мин. на медленном огне.

Икрой можно намазать бутерброд, наполнить тарталетки, а также начинить блинчики.

Маринованные опята, жареные с луком, яйцами и яблоками

Маринованные плодовые тела считаются одной из лучших закусок для праздничных застолий.

Однако мало кто знает, что маринованные грибы можно жарить — это придаст блюду пикантности и изысканности. Маринованные опята, жаренные с луком, отлично смотрятся в салатах, их подают с гарниром из отварного картофеля.

• Маринованные опята – 500 г;
• Репчатый лук – 3 головки;
• Сок лимона – 2 ст. л.;
• Масло растительное – для жарки;
• Масло оливковое – 6 ст. л.;
• Сладкие яблоки – 2 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Зелёный лук – 3-4 веточки;
• Яйца – 5 шт.

Рецепт с фото покажет, как пожарить опята с луком, что в свою очередь, поможет справиться с процессом приготовления даже начинающим хозяйкам.

1. Опята промываются в воде и выкладываются в разогретую сковороду с растительным маслом.
2. Обжариваются до румяной корочки, вводится измельчённый полукольцами лук и обжаривается 7 мин.
3. Яблоки очищаются от кожуры и сердцевины, нарезаются соломкой и вводятся уже в остывшую луково-грибную массу.
4. Яйца отвариваются 7 мин. в подсоленной воде, охлаждаются, очищаются, нарезаются кубиками и вводятся к грибам.
5. Добавляется сок лимона, соль по вкусу, измельченный зелёный лук и оливковое масло.
6. Всё перемешивается и выкладывается в глубокий салатник.

Как правильно пожарить на сковороде опята с луком: рецепт с фото и видео

Иногда так хочется разнообразить обед или ужин, поэтому опята, жаренные с луком и яйцом, окажутся прекрасным решением. Да и само приготовление блюда не требует больших усилий.

• Опята – 700 г;
• Яйца куриные – 4 шт.;
• Лук репчатый – 5 шт.;
• Охотничьи колбаски – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зубка;
• Масло растительное – для жарки;
• Сметана – 3 ст. л.;
• Соль – по вкусу;
• Рубленая зелень петрушки – 2 ст. л.

Как правильно пожарить на сковороде опята с луком и яйцом, расскажет пошаговое описание рецепта.

1. Отварить очищенные опята в кипящей воде 15 мин., слить через дуршлаг и оставить стекать.
2. Лук почистить, порезать кубиками, колбасу порезать тонкими кружочками, выложить на сковороду с разогретым маслом и поджарить до золотистого цвета.
3. В отдельной сковороде на масле пожарить грибы до румяной корочки и выложить к луку и колбасе.
4. В сметану вбить яйца, посолить по вкусу, ввести рубленую зелень и давленый чеснок.
5. Взбить венчиком, влить в грибы с луком и колбасой, накрыть крышкой и томить на медленном огне 10 мин.

Подавать блюдо можно с пюре из картофеля или макаронами.

Посмотрите видео, как пожарить опята с луком.

Замороженные опята, жареные с луком и сыром: как правильно пожарить грибы

Если у вас нет свежих или маринованных грибов, а в морозильной камере оказалось немного замороженных опят, попробуйте приготовить блюдо из них. Замороженные опята, жареные с луком, ничем не уступают свежим по своим вкусовым качествам.

• Замороженные опята – 700 г;
• Лук – 5 головок;
• Сыр твёрдый – 200 г;
• Соль и молотый чёрный перец – по вкусу;
• Масло растительное – для жарки;
• Сок свежевыжатого лимона – 2 ст. л.

Как следует пожарить с луком замороженные опята, чтобы получилось вкусное и сытное блюдо?

1. Лук очищается и нарезается полукольцами или кубиками.
2. Разогревается в сковороде масло и выкладывается лук, обжаривается до прозрачности.
3. Замороженные грибы выкладываются отдельно в сковороду и на большом огне жарятся до испарения жидкости.
4. Выкладываются в сковороду с луком и обжариваются до румяной корочки.
5. Присаливаются и перчатся по вкусу, добавляется сок лимона, перемешивается.
6. Сверху высыпается тёртый сыр, сковорода накрывается крышкой, и грибная масса тушится 15 мин. до расплавления сыра.

mattaiga.ru

Секреты и рецепты приготовления жареных лесных опят

Лесные опята – одни из самых вкусных и полезных грибов, в них много фосфора, белка, кальция, железа. Из опят можно приготовить разнообразные и питательные блюда, они годятся для маринования, замораживания и соления. Жареные опята – прекрасное блюдо для семейной трапезы, простое и разнообразное, т.к. опята сочетаются со многими овощами, мясными блюдами. Особенно вкусны они со сметанным или сливочным соусом и зеленью.

Лесные опята – одни из самых вкусных и полезных грибов, в них много фосфора, белка, кальция, железа

Сколько и как правильно жарить свежие и замороженные опята на сковороде

Свежие грибочки сначала необходимо варить дважды по четверть часа, меняя в перерыве воду. Затем их можно жарить на любом масле до румяного цвета. Если опята предварительно не отваривать, то после промывания в проточной воде грибочки можно тушить полчаса до полного испарения жидкости, посолив в процессе приготовления.

Перед готовкой грибы нужно промыть, очистив от лесного сора. Если ножки длинные, то их обрезают, оставив лишь небольшой пенечек.

Замороженные опята жарить еще проще. Мыть, варить и размораживать их до жарки не следует. Грибы выкладывают на хорошо разогретую сковородку, политую маслом. Жарят их четверть часа на среднем огне, не накрывая емкость крышкой.

Если жарят грибы с луком, то сначала зажаривают лук, нарезанный полукольцами. Причем признаком готовности блюда служит то, что оно становится однородного цвета.

Как жарить опята (видео)

Как вкусно и быстро приготовить жареные опята на сковородке

Один из самых простых способов приготовления ароматных жареных грибочков такой:

1. На три четверти килограмма грибов нужно несколько зубчиков чеснока, зелень и несколько ложек масла для обжаривания. Этого количества хватит на пять порций.
2. Грибы моют и варят, подготовленные чеснок и петрушку мелко шинкуют.
3. В разогретую сковородку наливают масло, на котором сначала жарят чеснок.
4. Затем выкладывают на нее зелень петрушки и грибочки. При помешивании жарят треть часа.

Лучше всего есть их в горячем виде.

Очень просто пожарить опята с луком. На 600 граммов лесных даров необходимо пару крупных луковиц. Сначала подготовленные грибы выкладывают на горячую сковороду без масла. Крышкой емкость не накрывают, так быстрее выпарится лишняя влага. После этого на сковородку льют масло и выкладывают нарезанный лук. До готовности должно пройти примерно треть часа. В конце грибочки солят и перчат, а перед тем, как подать на стол посыпают зеленью.

Жареные опята на сковородке

Рецепт приготовления жареных опят с чесноком и майонезом

Это блюдо может претендовать даже в качестве достойного украшения праздничного застолья. Его можно рассматривать как отдельное блюдо, оно также прекрасно сочетается с мясом и картофелем. На килограмм свежих опят необходимо крупную луковицу, несколько зубчиков чеснока, стакан майонеза, масло, перец красный и черный, зелень.

Последовательность приготовления:

1. Грибочки отваривают с добавлением небольшого количества лимонной кислоты.
2. Дают возможность стечь лишней жидкости.
3. Жарят чуть меньше получаса на среднем огне.
4. Добавляют шинкованный лук и продолжают процесс еще несколько минут.
5. Затем добавляют измельченный чеснок, солят и перчат.
6. В последнюю очередь вливают майонез и томят заготовку на небольшом огне четверть часа.
7. Подают с рубленой зеленью петрушки и укропа.

Жареные опята со сметаной

Для приготовления ароматного блюда из лесных грибочков необходимо иметь их чуть больше полкилограмма, нужны также три луковицы, четверть стакана сливочного масла, полтора стакана жирных сливок, немного твердого сыра, перец, соль, зелень.

Технологическая последовательность:

1. Грибочки варят четверть часа.
2. Лук жарят до румяного цвета.
3. Добавляют к нему опята и продолжают процесс десяток минут.
4. Вылить половину сливок, поперчить и посолить и выдержать под крышкой на самом маленьком огне десяток минут. Иначе сливки расслоятся.
5. Высыпать тертый сыр, влить оставшиеся сливки, выдержать при таком же режиме еще десяток минут.

Жареные опята

Можно приготовить другую вариацию предыдущего рецепта:

1. Пару головок лука обжарить с несколькими дольками чеснока несколько минут до румяного цвета и ароматного запаха.
2. Килограмм лесных грибочков сварить в соленой воде треть часа.
3. Грибной полуфабрикат высыпать к луково-чесночной заправке, добавить перец и соль и жарить четверть часа.
4. Вылить в сковородку сливки и оставить блюдо под крышкой на самом медленном огне еще четверть часа. Перед подачей посыпать зеленью.

Сытное блюдо из жареных опят, картофеля и лука

Вариант с замороженными грибочками: полкило картофеля, столько же лесных опят, головка лука. Технология приготовления блюда:

1. Поджарить шинкованный лук до золотистого цвета.
2. К нему выложить замороженные опята и жарить пяток минут.
3. После этого высыпать нарезанную соломкой картошку, солить, перчить и жарить треть часа до золотистой корочки.
4. На каждую порцию готового блюда нужно по ложке сметаны.

Технологические особенности жарки сырых опят:

• Крупные шляпки разрезать пополам, ножки удалить, оставив по паре сантиметров у основания.
• Варить грибочки (полкилограмма) в подсоленной воде десяток минут.
• Дать им стечь.
• Лук обжарить с 50 граммами измельченного бекона в открытой емкости.
• Добавить опята и нарезанную соломкой картошку, поджарить десяток минут до золотистого оттенка, перед окончанием посолить и поперчить.

Можно поджарить картофель отдельно от грибочков, а потом добавить его к ним. После этого блюдо выдержать под крышкой пяток минут.

Сытное блюдо из жареных опят, картофеля и лука

Рецепт закуски с жареными опятами на зиму

Для зимней заготовки из жареных грибочков на килограмм лесных даров необходим стакан постного масла. Процесс заготовки состоит из следующих этапов:

1. Подготовленные грибочки варят десяток минут, дают им стечь.
2. На сковороду с разогретым маслом складывают разрезанные пополам грибочки и тушатся под крышкой полчаса.
3. Затем следует открыть сковородку и продолжать жарить опята до полного испарения влаги, в конце процесса следует подсолить их.
4. Готовые грибочки складывают в стерильные банки и заливают горячим маслом по самое горлышко.
5. Если масла не достаточно, то следует разогреть дополнительное количество его.
6. Банки укупоривают капроновыми крышками и хранят в холодильнике до полугода.

Как вариант, можно делать заготовку с жареным луком из расчета крупная луковица на килограмм опят. Овощ проходит те же этапы жарки, что и грибы.

Как приготовить опята (видео)

Это далеко не все рецепты жареных грибочков. Но чтобы не испортить удовольствие от вкусного блюда, нужно уметь отличать съедобные опята от их ядовитых двойников. Молодые съедобные разновидности имеют шаровидную шляпку, а взрослые – почти плоскую с небольшим бугорком посредине. Она грязно-коричневого или желтоватого цвета, а у молодых особей еще и чешуйчатая. Пластинки плотно прилегают к ножке, сначала они светлые, а затем желтеют. Ножка у грибов длинная, тонкая, к низу немного утолщенная, на верхней части есть белое колечко. У взрослых экземпляров она грубая и волокнистая на вкус, совершенно непригодна в пищу.

5gribov.ru

Опята, жареные с луком: фото и рецепты со сметаной, картошкой и другими ингредиентами

Энциклопедия «Гриб-Инфо»ПереработкаЖарка грибовКак вкусно приготовить жареные опята с луком

Опята – удивительные плодовые тела, которые содержат много белка и мало калорий. Эти свойства высоко ценятся в кулинарии многих стран, а кроме того, данные грибы могут успешно «соперничать» с мясом и рыбой. Ценители грибных блюд любят опята не только за их питательность, но и за приятный, нежный вкус.

Из опят готовят самые разнообразные и вкусные блюда. Рецепт жареных опят с луком – один из самых простых. Однако и у него есть много вариантов. При жарке лук будет отлично дополнять грибы своим вкусом.

Сколько калорий содержится в опятах, жареных с луком?

Многие хозяйки и те, кто придерживается диетического питания, спрашивают: сколько калорий содержится в жареных опятах с луком? Стоит сказать, что калорийность плодовых тел зависит в большей степени от способа приготовления. Например, калорийность жареных опят определяется тем, сколько растительного масла было использовано при жарке, ведь грибы хорошо впитывают в себя жир. Но хотим успокоить: жареные грибы имеют самую низкую калорийность – 165 ккал. Если опята были приготовлены со сметаной, тогда их калорийность увеличивается в 1,5 раза.

Грибы с луком можно разбавлять различными овощами – морковью, болгарским перцем, помидорами. А вот классикой считается традиционный рецепт опят, жареных с луком и картофелем. Вы удивитесь, насколько простым и в то же время вкусным получается этот вариант.

Грибы опята, жареные с добавлением лука

Опята, жареные с добавлением лука, можно ставить на стол как самостоятельное блюдо, а также в качестве гарнира для отварного картофеля или риса.

• Опята – 800 г;
• Лук – 5 шт.;
• Масло растительное – 70 мл;
• Зелень укропа – 1 пучок;
• Соль и перец молотый чёрный – по вкусу.

Рецепт с представленным фото жареных опят с луком готовится очень просто, ведь главные ингредиенты – грибы, масло и лук.

Опята очистить, отварить 20 мин в подсоленной воде, выложить на дуршлаг и оставить, чтобы стекали.

Разогреть на сковороде масло и выложить грибы, жарить на среднем огне 20-25 мин, помешивая.

Когда на грибах появилась золотистая корочка, ввести порезанный кубиками лук и продолжить жарить 15 мин.Присолить по вкусу, поперчить, перемешать и жарить на медленном огне ещё 10 мин.

При подаче на стол каждую тарелку с грибами присыпать измельчённой зеленью.

Рецепт опят, жареных с луком и сметаной

Хотя в рецепте жареных опят с луком и сметаной будет содержаться больше калорий, сами грибы станут ароматнее и нежнее. Обычно с опятами сочетается сметана, но её можно заменить нежирными сливками, а в некоторых случаях — майонезом.

• Опята – 1 кг;
• Лук – 5 шт.;
• Масло растительное – 70 мл;
• Сметана – 100 мл;
• Соль – по вкусу;
• Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
• Чесночные дольки – 5 шт.

Жареные опята с луком и сметаной готовятся поэтапно:

1. Лесные опята отваривают 20 мин в подсоленной воде, раскладывают на сито и дают стечь.
2. Выкладывают на сухую горячую сковороду и прожаривают до испарения жидкости, не допуская пригорания.
3. Вливают масло, вводят порезанный тонкими полукольцами лук и жарят 15 мин на среднем огне.
4. Присаливают, перчат и добавляют измельчённый кубиками чеснок, вводят сметану, перемешивают и томят под закрытой крышкой 15 мин.

При желании в жареные грибы можно добавить измельчённую зелень укропа или петрушки. Подавать в порционных тарелках в горячем виде. Можно использовать в качестве гарнира к отварному молодому картофелю.

Рецепт приготовления жареных опят с луком и картофелем

Сделать жареные опята с луком и картошкой совсем нетрудно. Его можно готовить и на каждый день, чтобы радовать своих домочадцев, и для праздничного застолья.

• Опята – 700 г;
• Лук – 3 шт.;
• Картофель – 5 шт.;
• Масло растительное;
• Соль – по вкусу;
• Смесь молотых перцев – 1,5 ч. л.;
• Корица – на кончике ножа.

Жареная картошка с добавлением грибов опят и лука готовится следующим образом:

1. Отвариваем опята в подсоленной воде 20 мин и откидываем на дуршлаг.
2. Пока опята стекают, очищаем картофель с луком и моем под краном.
3. Нарезаем кубиками, разогреваем сковороду с маслом и выкладываем картофель.
4. Жарим на среднем огне до образования румяной корочки.
5. Стёкшие опята выкладываем на другую разогретую сковороду, вливаем масло и жарим до золотистого оттенка.
6. Добавляем измельчённый лук и жарим всё вместе 10 мин.
7. Соединяем в одной сковороде картошку и грибы с луком, солим по вкусу, посыпаем смесью молотых перцев и корицей, перемешиваем.
8. На медленном огне под закрытой крышкой тушим всю массу 10 мин и подаём к столу.

Грибная заготовка из жареных опят с луком и морковью

Грибная заготовка из жареных опят с луком и морковью будет отличным дополнением к вашему повседневному меню, особенно долгой зимой.

• Опята – 1 кг;
• Лук – 3 шт.;
• Морковь – 500 г;
• Чесночные зубки – 5 шт.;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Соль;
• Масло растительное;
• Перец душистый и чёрный горошком – по 4 шт.

Для приготовления жареных грибов опят с луком и морковью потребуется чуть больше масла, чем обычно, так как морковь любит впитывать жир.

1. После отваривания очищенных опят в подсоленной воде 20-25 мин, откинуть их на сито и дать хорошо стечь.
2. Почистить морковь, помыть и натереть на крупной тёрке.
3. Влить 100 мл масла на раскалённую сковороду и выложить морковь.
4. Жарить на среднем огне 15 мин, постоянно помешивая, чтобы не пригорала.
5. Опята выложить на другую горячую сковороду с раскалённым маслом и жарить до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.
6. Ввести очищенный и порезанный тонкими кольцами лук и жарить ещё 15 мин.
7. Соединить грибы с луком и морковью в одной сковороде, посолить по вкусу, добавить мелко порезанный чеснок, лавровый лист, смесь перца горошком.
8. Перемешать и протушить всё вместе под закрытой крышкой на медленном огне 15 мин.

При подаче на стол можно украсить листиками базилика или петрушки.

Рецепт маринованных опят, жареных с луком

Если на ужин хочется приготовить что-то особенное, тогда жареные опята с луком – именно то, что нужно. Но что если нет свежих опят, как поступить? Попробуйте приготовить жареные маринованные опята с луком и вы увидите, насколько пикантное и вкусное получается блюдо. Кроме того, его приготовление не потребует от вас никаких усилий, ведь опята практически готовы.

• Опята маринованные – 500 мл;
• Масло растительное – 100 мл;
• Лук – 3 шт.;
• Перец молотый чёрный – ½ ч. л.;
• Зелень петрушки и укропа – 1 пучок.

1. Маринованные опята выкладываем в дуршлаг и промываем под краном.
2. Даём стечь и выкладываем на раскалённую сухую сковороду, жарим 15 мин.
3. Вливаем масло и вводим измельченный кубиками лук.
4. Обжариваем ещё 15 мин на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорели.
5. Добавляем чёрный молотый перец, соль по вкусу (если нужно) и перемешиваем.
6. Томим под закрытой крышкой 5 мин и перед подачей к столу украшаем порезанной зеленью.

Можно к жареным опятам с луком добавить картофель, обжаренный отдельно. Тогда маринованные опята с картофелем и луком приобретут совершенно другой, не менее потрясающий вкус.

Жареные опята с добавлением лука и яйца

Жареные опята с добавлением лука и яйца по этому рецепту – простое и оригинальное блюдо. Сделав его лишь однажды, в дальнейшем вы будете регулярно радовать домашних этим лакомством.

• Опята – 1 кг;
• Яйца – 7 шт.;
• Лук – 5 шт.;
• Чесночные зубки – 6 шт.;
• Масло сливочное – 100 г;
• Паприка и чёрный молотый перец – по ½ ч. л.;
• Зелень измельчённая – 50 г;
• Майонез – 100 мл;
• Соль – по вкусу.

Как правильно приготовить опята, жареные с луком и яйцами, смотрите пошаговую инструкцию.

• Опята отвариваются в воде 20 мин и выкладываются на сито для стекания.
• В горячую сковороду выкладывается масло, вводятся опята и жарятся на среднем огне 25-30 мин.
• Лук нарезается кубиками и добавляется в грибы, вся масса жарится 15 мин при постоянном помешивании.
• Вводится перец, паприка, соль по вкусу, давленный на чесночнице чеснок и майонез.
• Тушится 15 мин на медленном огне под закрытой крышкой.
• Тем временем отвариваются вкрутую яйца, чистятся и нарезаются кубиками.
• Вводятся в грибы вместе с зеленью и тушатся ещё 3-5 мин на среднем огне.

Такое блюдо можно кушать не только в горячем виде, но и остывшим.

Как ещё приготовить замороженные опята, жареные с луком?

Если у вас нет приготовленных на зиму опят, а так хочется жареных грибов, тогда приобретённый в магазине замороженный полуфабрикат станет выходом из положения. Замороженные опята, жареные с луком ничем не будут уступать по вкусу блюду, приготовленному из свежих лесных грибов.

• Опята – 500 г;
• Лук – 4 шт.;
• Масло растительное – 70 мл;
• Соль и перец молотый (чёрный) – по вкусу.

1. Очищаем лук от кожицы, промываем под краном и нарезаем тонкими полукольцами.
2. Делим его на две части и одну выкладываем в разогретую сковороду с небольшим количеством масла, жарим до золотистого цвета.
3. Добавляем замороженные грибы (не размораживая), включаем огонь на максимум, чтобы опята растаяли.
4. После закипания грибов убавляем огонь до минимума и тушим до испарения влаги. Время от времени перемешиваем, не давая грибам с луком пригорать.
5. Добавляем вторую часть нарезанного лука, накрываем крышкой и томим 20 мин на медленном огне.
6. Присаливаем по вкусу, перчим и выключаем плиту. Если хотите пикантности в грибах, добавьте измельчённые дольки чеснока, лавровый лист и пару бутонов гвоздики. Кроме того, в этом рецепте можно использовать специи и пряности на свой вкус, а также изменять количество ингредиентов.

Поделиться статьей:

grib-info.ru

Рецепты приготовления жареных опят с луком в домашних условиях

Лесной опёнок является наиболее полезным и вкусным грибом, в составе которого содержатся такие вещества, как железо и белок, кальций и фосфор. Из этих грибов можно сделать множество блюд. Готовят их тоже по-разному: жарят и варят, тушат и маринуют, добавляют в салаты. Но наиболее распространены жареные грибы. Рецепты приготовления жареных опят различны, так как эти грибы отлично сочетаются почти со всеми продуктами.

Секреты приготовления

Свежий продукт необходимо дважды проварить в течение 15 минут. При этом вода каждый раз сменяется на чистую. После этого их до зарумянивания прожаривают на любом виде масла.

Если же готовить без предварительного отваривания, то грибы можно тушить после промывания в течение 30 минут. За это время вся жидкость должна испариться. В процессе тушения или проваривания грибы необходимо подсолить.

Прежде чем начать отваривать грибочки, их следует освободить от лесного мусора и хорошо промыть. Длинные ножки обрезают, оставляют только маленький пенёк.

Ещё проще жарить опята, приобретенные в замороженном виде. Не нужно их до жарки промывать, размораживать и проваривать. Их кладут на раскалённую сковороду с маслом. Крышкой не накрывают. Жарят приблизительно 20 минут на среднем огне.

Если же грибы нужно пожарить с луком, то его сначала очищают, режут небольшими полукольцами, а потом обжаривают. Только после этого добавляют лесные свежие опята. Блюдо считается готовым после того, как цвет опят и лука станет одинаковым.

Готовка на сковороде

Опята готовятся очень просто. Чтобы сделать это на сковороде, понадобятся такие продукты:

1. Грибы опята — 750 г.
2. Чесночные дольки — 2 шт.
3. Масло — 4 ст. л.
4. Зелень — 1 большой пучок.

Как приготовить жареные опята:

1. Грибочки предварительно промываются и отвариваются.
2. Чесночные дольки очищаются от шелухи и мелко нарезаются. Можно пропустить их через пресс.
3. Зелень петрушки ополоснуть в проточной воде и мелко порубить.
4. Сковородку раскалить, влить масло и обжарить на нём чеснок.
5. После этого высыпать рубленую зелень и отварные грибы.
6. Жарить такое блюдо следует 15 минут при периодическом перемешивании. Заготовку следует подсолить и приправить по вкусу.

К столу закуска подаётся в горячем виде.

Опята с луком

Очень вкусными получаются опята, жаренные с луком. В рецептуру входят такие ингредиенты:

1. Лук репчатый крупного размера — 2 шт.
2. Грибы лесные опята — 600 г.
3. Масло — 4 ст. л.
4. Зелень для подачи.
5. Смесь перцев и поваренная соль — по вкусу.

Как пожарить опята с луком:

1. Грибы промыть и проварить. Воду немного присолить.
2. Переложить их на сухую сковороду и жарить до испарения лишней влаги. Крышкой накрывать не нужно.
3. Когда жидкости не будет, необходимо влить масло и добавить полукольца репчатого лука.
4. Жарят такое блюдо приблизительно 20 минут. Перед завершением приготовления следует приправить заготовку солью и перечной смесью.
5. Зелень хорошо промыть и мелко порубить. Всыпать её в заготовку перед подачей к столу.

С майонезом и чесноком

Такая закуска может быть отличным украшением на праздничном столе. Картошка, мясо и жареные опята очень хорошо сочетаются. Рецепт включает такие составляющие:

1. Луковица белая — 1 шт.
2. Опята свежие — 1 кг.
3. Чесночные дольки — 2 шт.
4. Масло подсолнечника.
5. Майонезный соус — 1 ст.
6. Чёрный и красный перчик.
7. Соль и зелень.

Для правильного приготовления необходимо провести такие манипуляции:

1. В ёмкость влить воду, добавить немного лимонки и засыпать грибы. Отварить до готовности.
2. После этого следует откинуть опята на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость могла стечь.
3. Когда жидкость уйдёт, следует поместить опята на сковороду с маслом и на среднем огне жарить до готовности примерно 30 минут.
4. Через этот промежуток времени нужно добавить порезанный лук и жарить ещё некоторое время.
5. Далее необходимо подсолить, поперчить заготовку и добавить измельчённый чеснок.
6. Добавить майонезный соус и на протяжении 15 минут томить блюдо на минимальном огне.

Зелень следует промыть, измельчить. Блюдо при подаче украсить зеленью.

Аппетитные со сливками

Опята, приготовленные по такой рецептуре, имеют потрясающий вкус. Для их приготовления потребуются такие ингредиенты:

1. Опята свежие — 600 г.
2. Луковица репчатая — 3 шт.
3. Масло сливочное растопленное — 0,25 ст.
4. Жирные сливки — 1,5 ст.
5. Сыр твёрдый — 100 г.
6. Любая зелень.
7. Поваренная соль.
8. Перец меленый.

Технология приготовления состоит из таких стадий:

1. Необходимо отварить грибы на протяжении 15 минут.
2. Лук очистить от шелухи и ополоснуть. Порезать мелкими кусочками или полукольцами (кому как нравится) и поместить на раскалённую сковороду с маслом. Обжарить до румяного оттенка.
3. После этого необходимо к ним добавить грибочки и жарить заготовку ещё 10 минут.
4. Влить в сковороду ½ часть сливок, присолить и посыпать меленым перцем. Накрыть крышкой и готовить 10 минут на самом минимальном огне. Если готовить иначе, то сливки расслоятся.
5. По истечении времени посыпать блюдо тёртым сыром и добавить остальное количество сливок. Вновь тушить 10 минут.

Лесное чудо

Опята получаются отличного вкуса. В рецептуру входят такие продукты:

1. Опята лесные — 1 кг.
2. Лук крупный репчатый — 2 шт.
3. Чеснок — 3 дольки.
4. Сливки — 1,5 ст.
5. Соль поваренная и молотый перчик чёрный.

Готовить грибы по такой рецептуре очень просто и быстро. Для этого нужно:

1. Обжарить лук с чесночными дольками на протяжении нескольких минут, пока они не станут золотистого оттенка.
2. Отварить в присоленной воде грибы на протяжении 20 минут.
3. Высыпать отварные грибочки в сковороду с пряной смесью, присолить и поперчить по вкусу. Жарить ещё 15 минут.
4. По истечении указанного времени влить сливки в сковородку и 15 минут на слабом огне готовить блюдо с накрытой крышкой.
5. Зелень вымыть и мелко порубить. При подаче к столу посыпать ей грибочки.

Сытное жаркое с картофелем

Для этого блюда берутся замороженные опята. Получается очень вкусно и сытно. В состав входят такие компоненты:

1. Луковица белая — 1 шт.
2. Грибы опята замороженные — 500 г.
3. Картофельные клубни — 500 г.

Этапы приготовления:

1. Очистить луковицу и ополоснуть её. Нашинковать произвольным способом. Поместить на раскалённую сковородку и обжарить до золотистого оттенка.
2. Положить к луку замороженные лесные грибочки и жарить ещё 5 минут.
3. Картошку очистить от кожуры, хорошо вымыть и порезать тонко.
4. Всыпать картофельную соломку к грибам и луку, присолить, поперчить и на протяжении 15 минут жарить до образования золотой корочки.

При подаче в порционную тарелку кладется сметана.

С беконом и картошкой

Вкус у этого блюда с грибами просто превосходный. Можно подавать к праздничному столу. В рецептуре имеются такие продукты:

1. Опята — 500 г.
2. Картофельные клубни — 500 г.
3. 1 крупная луковица.
4. Бекон — 50 г.
5. Перец молотый и поваренная соль — по вкусу.

Для приготовления блюда необходимо совершить такие действия:

1. Грибы перебрать, очистить, промыть. Шляпки крупного размера порезать, а плодоножки отрезать (можно оставить 2 см у основания).
2. Поставить на плиту чистую воду, всыпать в неё соль и закинуть лесные опята.
3. Варить 10 минут. Потом откинуть на дуршлаг и дать полностью стечь жидкости.
4. Лук почистить, порезать полукольцами и обжарить на сковороде с маслом, добавив измельчённый бекон.
5. Картошку очистить, промыть и порезать соломкой.
6. В сковороду с луком и беконом следует засыпать картофельную соломку и проваренные опята.
7. Жарить все продукты следует в течение 10 минут (можно больше), чтобы продукты полностью приготовились.
8. Перед тем как выключить плиту, необходимо поперчить и посолить блюдо.
9. Можно картофель обжарить отдельно, а потом соединить компоненты. В этом случае их необходимо подержать вместе в течение 5 минут под закрытой крышкой.

Закуска на зиму

Зимой тоже хочется полакомиться вкусными и ароматными грибочками. В состав зимней заготовки входят такие продукты:

1. Масло подсолнечника — 1 ст.
2. Лесные опята — 1 кг.

Эта простая заготовка делается следующим образом:

1. Грибы необходимо тщательно вычистить от лесного мусора и промыть под проточной водой. Отварить их в воде на протяжении 10 минут. Переместить в дуршлаг, дать жидкости стечь.
2. Масло разогреть на сковороде и поместить в него разрезанные на две части грибы. Накрыть крышку и тушить в течение 30 минут.
3. По истечении времени крышка снимается, а опята жарятся до того момента, пока не выпарится вся жидкость. По окончании приготовления можно немного присолить закуску.
4. Перед закруткой банки следует простерилизовать.
5. В стерильную тару необходимо сложить готовые лесные опята и залить их доверху горячим маслом со сковороды. Если же его будет недостаточно, то нужно раскалить ещё нужное количество.
6. Банки накрывают крышками из капрона и заготовку помещают в холодильник.

Хранить такие грибы можно в холодильнике до 6 месяцев.

С перьями зеленого лука

Эти грибы будут иметь оригинальный вкус, так как в состав блюда входят сметана и перья зеленого лука. Ингредиенты:

1. Свежие опята — 500 г.
2. Молодой картофель — 1 кг.
3. Подсолнечное масло — 90 г.
4. Зеленый лук — 50 г.
5. Сметана жирная — 200 г.
6. Приправы — по вкусу.

Технология приготовления очень простая и состоит из таких этапов:

1. Следует тщательно перебрать грибочки и удалить мусор, грязь и порченые экземпляры. Промывать их не нужно.
2. Картошку нужно вымыть, удалить кожуру, ополоснуть, а потом порезать средними брусочками.
3. Если грибы крупного размера, то их следует порезать на порционные кусочки, а мелкие трогать не нужно.
4. Сковородку разогреть, а потом налить в неё масло подсолнечника. Раскалить и всыпать подготовленные грибочки.
5. Готовить следует при постоянном перемешивании.
6. Картофельные кусочки необходимо добавить к грибам на сковороду. Всё вместе нужно жарить приблизительно 20 минут.
7. За несколько минут до окончания приготовления добавить сметану. Поперчить и присолить на своё усмотрение.
8. Вымыть лук, немного просушить и нашинковать.
9. Когда блюдо приготовится, необходимо убрать с огня блюдо и разложить его по порционным тарелкам.

При подаче нужно посыпать зелёным луком.

Грибная запеканка

Это блюдо очень сытное. Оно хорошо подойдёт для ужина. Составляющие компоненты таковы:

1. Российский или голландский сыр — 200 г.
2. Картофель — 600 г.
3. Сливки высокой жирности — 200 г.
4. Замороженные опята — 400 г.
5. Грибочки сушёные и зелень укропа — по 50 г.
6. Масло сливочное — 80 г.
7. Сухарики панировочные — 10 г.
8. Орех мускатный — 2 г.
9. Соль — по вкусу.

Для приготовления стоит проделать такие манипуляции:

1. Хорошо вымыть картофельные клубни и очистить их от кожуры. Ополоснуть и поместить в ёмкость с водой. Поставить на плиту и отварить до полуготовности. Остудить.
2. Руками поломать сушёные грибочки.
3. Сотейник поместить на плиту и раскалить его. После этого нужно растопить сливочное масло.
4. Положить грибочки замороженные и поломанные сухие.
5. Готовить грибную смесь следует до соусообразного состояния.
6. Хорошо вымыть зелень и перебрать её. Просушить и мелко порубить.
7. Промазать форму для запекания маслом и присыпать немного сухариками.
8. Порезать клубни картофеля тонкими пластиночками. Половину порции загрузить в форму и притрусить мускатным орешком и солью.
9. Грибочки выложить на картофель, а сверху них вновь поместить картофельные пластинки. Присолить запеканку и посыпать зеленью.
10. Хорошо взболтать сливки и равномерно распределить их по всей картофельной поверхности.
11. Духовку прогреть до 300 градусов и поставить запеканку. Время приготовления составляет 15 минут.
12. Через 15 минут по поверхности нужно разложить кусочки сыра и дождаться, пока он растопится.

Это блюдо очень просто приготовить дома. Все родные будут довольны таким ужином.

Замороженные опята на зиму рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 1 порция

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для замороженных опят на зиму на 1 порцию :

Рецепт приготовления замороженных опят на зиму по шагам

Замороженные опята на зиму — пользуются большой популярностью у многих хозяек. Опята, да и другие грибы, можно заготовить с осени, а зимой баловать своих домашних вкусными блюдами. Из замороженных грибом можно приготовить вкусный супчик, просто пожарить опята с луком и картофелем, приготовить паштет, грибной пирог и даже замариновать грибы. Рецептов блюд с грибами огромное множество, самое главное было бы из чего готовить. Собирать в лесу опята можно с середины августа и до глубокой осени. Разновидностей опят очень много. Но независимо от вида, способ приготовления практически один и тот же. Отличие лишь только в том, что они хозяйки отваривают грибы, а другие замораживают их без предварительной термической обработки. Я поделюсь своим рецептом заморозки грибов.

Грибы необходимо тщательно перебрать от лесного мусора — мелких веточек, листьев, жуков. Чтобы было легче с этим справиться, сложите опята в глубокую чашу и залейте ее водой. Весь мелкий мусор всплывет, песок осядет.

Слейте аккуратно воду и переберите грибы. Тщательно промойте их под проточной водой. Плохие участки срежьте. Я обычно срезаю ножку у опят. Очень крупные грибы можно разрежать пополам. Мои грибочки небольшого размера, поэтому я заморозила их целиком. Во время приготовления такие грибы смотрятся красивее, ну и выглядят аппетитнее. Почищенные грибы сложите в дуршлаг. Я дуршлаг устанавливаю на чашу и оставляю грибы в нем на 10-15 минут. Дожидаюсь пока стечет вся вода.

Возьмите чистое вафельное полотенце и разложите на нем грибы в один ряд. Грибы должны обсохнуть. Я чистила опята вечером и оставила их на ночь на столе. На утро перебрала грибы, перевернула их и оставила на столе еще на часик. За это время грибы подсохнут, а полотенце впитает всю лишнюю влагу.

Возьмите целлофановые пакеты и разложите в них грибы. Пакеты с грибами убрать в морозильную камеру. Замороженные опята на зиму готовы. По необходимости достаньте грибы из морозильной камеры, поместите их в холодильнике (лучше грибы оставлять в холодильнике на ночь) и используйте их по назначению. Но помните, размороженные грибы не рекомендуется хранить в холодильнике, готовить из них нужно сразу.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

всего в блюде:

22

12

5

220

всего в 1 порции:

22

12

5

220

всего в 100 граммах:

2

1

1

22

автор рецепта: tatuasal Natalia

дата публикации: 01.09.2016

просмотров: 5935

Похожие рецепты

простые рецепты жареных лесных опят

Осень – время года, которое ассоциируется у многих со сбором картофеля и последних фруктов, но мало кто замечает, что в это время наступает большая волна сбора урожая грибов, так сильно полюбившихся нашим людям, использующим их как в качестве основного блюда, так и в качестве гарнира. Пользу, которую может получить человек от употребления грибов, часто сравнивают с тем запасом витаминов, который поступает вместе с принятием в пищу чистейшего мяса. Особенно полезными в этом плане считаются опята – небольшие грибочки, которые можно легко заготовить на зиму.

Жареные опята – лучший заменитель мяса на вашем столе

Количество грибов, которое необходимо для заготовки, вы можете определить сами, исходя из своих потребностей.

К дополнительным ингредиентам к жареным опятам относятся лавровый лист, укроп, душистый горошек, растительное или оливковое масло, соль.

Следует знать, что при жарке из грибов выходит очень много воды, поэтому будьте готовы к тому, что масса опят после готовки уменьшится как минимум в два раза!

Процесс приготовления начинается с подготовки самих грибов. Для начала необходимо укоротить ножки опят, оставив от них примерно 2 сантиметра. Слишком большие шляпки рекомендуется разрезать, так как крупные кусочки хуже прожариваются и приобретают не такой сочный вкус. После того, как грибы были подготовлены, их следует промыть под обычной водой и поставить сушиться в дуршлаге.

На сковороду средних размеров нужно вылить примерно 100 граммов масла. Можно не ждать, пока поверхность раскалится, а сразу высыпать высушенные опята на сковороду. Через 10-15 минут из грибов начнет выходить вода, уровень которой может подниматься до самых краев сковороды – это в порядке вещей. Все это время нужно лишь терпеливо стоять над плитой и постоянно помешивать массу опят, давая всей влаге испариться.

После истечения 25 минут с начала готовки можно добавлять к грибам специи на свой вкус — лавровый лист, перец, соль и веточки укропа. На одну сковороду уходит примерно половина столовой ложки соли, но, как говорится, в поговорке – «недосол на столе», поэтому лучше не усердствовать в применении специй.

Узнать, когда грибы готовы, можно по нескольким признакам. Во-первых, интенсивность выделения воды или полностью исчезла, или заметно снизилась. Во-вторых, у готовых опят поверхность принимает приятный шоколадный оттенок. В-третьих, готовность можно узнать по тому, как разделяются грибы вилкой – готовые опята можно разделять прибором без каких-либо усилий.

После приготовления опята раскладываются в стерилизованные банки, после чего их можно хранить в подвале всю зиму и даже гораздо большее время!

Все любят опята. По крайней мере, те, кто любит грибы. Но не все знают, что третья категория, к которой отнесен этот гриб, не подразумевает использование в пищу ножек опенка. Но, не тут то было. Русский народ быстро сориентировался и понял, как пожарить опята, чтобы было все вкусно и мягко — и шляпка и ножка.

Ошибочно мнение, что маринованные опята популярнее жареных. Нет. Просто надо попробовать опята, жареные со сметаной, и все встанет на свои места. Стереотипы рушатся просто — методом пробы. Профессионалы и домохозяйки давно уже подобрали ключик к приготовлению жареных опят. В результате получается не просто блюдо из грибов, а настоящее объедение!

Опенок — вкус и польза лесного подарка

Опенок, действительно, интересный гриб. Медики рекомендуют использовать молодые грибницы опят в белый хлеб, утверждая, что это хорошо помогает при диабете. Помимо этого отмечается большое количество клетчатки и калия, витаминов В, А, С, Е, которые содержат опята. Средняя порция опят, употребленная в течение дня, дает организму человека до 40 процентов суточной нормы меди. Остается добавить сюда снижение плохого холестерина, богатое содержание рибофлавина, ниацина и селена, и медицинская ценность этих грибочков становится ясна.

Калорийность опят 29 ккал на 100 г продукта — низкая, как и у всех представителей грибного царства. Диетологи рекомендуют опята тем, кто испытывает проблемы с ожирением. Этот вид грибов, наравне с шампиньонами, наличествует в составе итальянской экспресс-диеты.

Вопреки существующему мнению, кулинары используют опята в самых разных видах. Опенок хорош как в салате, так и в качестве гарнира, сложного или самостоятельного. И как самостоятельное блюдо опята выступают с гордо поднятой шляпкой.

Опята, жареные с картошкой, с овощами, опята под сыром, с множеством гарниров — перечислять можно бесконечно. Вареники и пельмени, фаршированные опятами — это вообще отдельная песня, не говоря уже о рулетах и пирожках с опятами.

Единственный муторный момент в «общении» с опятами — обработка. Дальше проблем, как таковых, нет. Гриб отлично переносит все виды термообработки. Готовить опята можно с помощью любого кухонного оборудования, подходящего для этой цели.

Подготовка к работе заключается в тщательной промывке — необходимо избавиться от всего мусора, который налип на грибы. И — обязательный смыв слизи с поверхности гриба. Но есть рецепты, которые, наоборот, не предусматривают промывки грибов. Итак, что же можно приготовить, когда под рукой стоит ведерко с опятами?

Вкусные рецепты жареных опят

Жареные опята с картошкой на сметане, с зеленым луком

Рецептура:

• опята свежие — 500 г;
• картошка молодая — 1 кг;
• масло растительное — 90 г;
• сметана — 200 г;
• лук зеленый — 50 г;
• соль;
• перец.

Технология:

1. Грибы тщательно перебрать. Зачистить, но не промывать.
2. Картофель перемыть. Обработать. Зачистить и снова промыть. Немного подсушить.
3. Крупные грибы можно перерезать. Мелкие оставить как есть.
4. В нагретую сковороду влить растительное масло. Раскалить его. Всыпать в сковороду опята. При непрерывном перемешивании довести до готовности.
5. Обработанную картошку перерезать средним брусочком. Добавить к грибам.
6. Готовить все вместе примерно двадцать минут.
7. Незадолго до конца приготовления ввести в сковороду сметану. Подсолить, поперчить.
8. Пока блюдо готовится, промыть зеленый лук. Обработать. Обсушить, нарезать мелкими колечками.
9. Сковороду снять с огня. Содержимое переложить на порционные тарелки. Присыпать колечками зеленого лука. Подать на стол.

Опята жареные с луком

Рецептура:

• опята свежие — 1 кг;
• лук репчатый — 120 г;
• масло сливочное — 70 г.

Технология:

1. Грибы тщательно перебрать. Зачистить. Перерезать крупные экземпляры, мелкие оставить целиком. Поместить в тазик. Залить водой. Подержать так четверть часа.
2. Затем хорошо промыть два-три раза. Воду полностью слить. Грибы обсушить.
3. Репчатый лук промыть. Обработать. Зачистить. Вновь вымыть. Перерезать средним кубиком.
4. В сковороду с раскаленным растительным маслом всыпать подготовленные опята. Подлить 250 мл воды. Проварить четверть часа.
5. После того, как жидкость полностью выпарится, положить в сковороду сливочное масло. Добавить перерезанный репчатый лук. Подсолить. Жарить до полной готовности грибов.
6. Сразу же переложить на порционные тарелки.
7. К опятам с луком рекомендуется подать сливочный соус.

Жареные опята с майонезом: заготовка на зиму

Рецептура:

• опята отварные — 1,5 кг;
• майонез — 300 г;
• масло растительное — 50 мл;
• лук репчатый — 300 г;
• чеснок — 30 г;
• паприка сладкая молотая — 3 г;
• соль — 30 г.

Технология:

1. Опята тщательно перебрать, промыть в нескольких водах. Дать воде стечь. Отварить в большом сотейнике с подсоленной водой в течение 20 минут. Сбросить в дуршлаг. Дать воде уйти полностью.
2. В разогретую сковородку залить постное масло. Когда оно накалится, всыпать в нее опята. Готовить до хрустящей корочки.
3. Лук вымыть, обработать, зачистить. Перерезать средним кубиком.
4. Чеснок обработать, зачистить от шелухи. Разделить на зубчики.
5. Подготовленные лук и чеснок всыпать в сковороду с грибами. Подсолить.
6. Через несколько минут ввести майонез. Прикрыть сковороду крышкой. Держать на умеренном огне примерно четверть часа. Содержимое сковородки нужно регулярно перемешивать.
7. Снять сковородку с плиты. Готовое блюдо сразу же выложить в тщательно вымытые с содой и простерилизованные банки. Утрамбовать.
8. Закатать банки крышками. Завернуть в одеяло. Полностью остудить.
9. Хранить в холодном месте.

Запеканка с жареными опятами

Рецептура:

• картофель — 600 г;
• сыр твердый — 200 г;
• сливки жирные — 200 мл;
• опята замороженные — 400 г;
• опята сушеные (или другие сушеные грибы) — 50 г;
• масло сливочное — 80 г;
• укроп — 50 г;
• соль;
• мускатный орех молотый — 2 г;
• панировочные сухари — 10 г.

Технология:

1. Картофель хорошенько вымыть. Обработать, почистить. Вновь перемыть. Отварить на пару до полуготовности. Охладить.
2. Сушеные грибы поломать руками. Раскалить сотейник, распустить в нем сливочное масло. Всыпать в него замороженные грибы. Следом добавить поломанные сушеные грибы.
3. Готовить грибы до консистенции соуса.
4. Зелень хорошенько промыть. Перебрать. Обработать. Подсушить и мелко нашинковать.
5. Форму для запекания промазать сливочным маслом. Просыпать по дну панировочными сухарями.
6. Картошку перерезать тонкими пластинами. Выложить половину нормы внахлест на сухари. Присыпать мускатом. Посолить.
7. По поверхности картошки выложить плотным слоем приготовленные грибы. Далее, по поверхности слоя грибов, выложить оставшуюся картошку. Посолить. Присыпать рубленой зеленью.
8. Сливки тщательно взболтать. Вылить равномерно по поверхности картошки.
9. Поместить подготовленную форму с запеканкой в разогнанную до 300 градусов духовку. Готовить четверть часа до золотистого колера на картошке.
10. Нарезать сыр тонкими пластинами.
11. Запеканку достать из духового шкафа (духовку не выключать). По поверхности запеканки разложить пластинки сыра внахлест друг на друга. Вернуть форму в духовой шкаф и подержать до того момента, пока сыр не зарумянится.

Приготовить жареные опята несложно, рецептов много, а какое вкусное получается блюдо! Приятного аппетита!

Какое счастье – зимой сходить в погреб и принести баночку с закатанными жареными грибочками! Вывалить это богатство на сковороду и заставить весь дом зажмуриться от удовольствия: непередаваемый волшебный запах словно вернёт в лето, когда вы только-только пришли из лесу с полными корзинками…

А чтобы подарить своим родным такие незабываемые моменты, нужно не пропустить тот не особо длинный и быстро проходящий период, когда ещё можно сходить в ближайший лес за грибным урожаем. А перед выходом нелишним будет вспомнить правила сбора, крепко-накрепко запомнить, как выглядят ядовитые грибы, и методы первой помощи при отравлении (пусть ваши знания никогда не понадобятся, но знать как действовать в смертельно опасной ситуации, вы обязаны!): Еще лучше, если справочник грибника всегда будет под рукой!

Отличный атлас-определитель можно подобрать в нашем каталоге, где собраны предложения крупных интернет-магазинов. .

Жареные грибы можно хранить и в морозильной камере. Для этого обжаренные остывшие грибы упаковывают в пластиковые контейнеры или в полиэтиленовые пакеты, из пакетов выдавливают лишний воздух и помещают их в морозильник. В замороженном виде такие грибы и храниться будут дольше, и не возникнет риска заразиться ботулизмом.

• при жарке грибов на зиму жира на сковороде должно быть столько, чтобы грибы в нем плавали;

• независимо от того, какие грибы жарятся, солить их нужно в самом конце приготовления;
• если грибы были в воде (отваривались, вымачивались или просто промывались), перед жаркой их обязательно высушивают. Для этого можно использовать салфетки, тканевые или бумажные полотенца;
• если вы собрали помногу грибов нескольких видов, лучше разобрать их по сортам и жарить отдельно каждый вид. Так вкус будет более специфическим, а вид – более привлекательным;

И ещё есть хорошая народная примета: грибы закончились, если муравейник уже закрыт на зиму. А муравьи пока «работают», поэтому у нас с вами ещё есть время на зимние заготовки!

Жареные опята с луком — хорошее решение разнообразить повседневное меню интересным и очень аппетитным угощением, особенно, если в семье есть заядлые грибники. Из «лесных даров» выходят удивительно вкусные блюда, кроме простой поджарки.

Перед тем, как пожарить опята с луком, грибы нужно тщательно подготовить, учитывая, что лесные экземпляры требуют особого подхода перед готовкой.

1. После сбора грибов, опята перебирают, убирают листья, травинки и прочий мусор.
2. Опята почти не требуют скобления и считаются самыми легко очищаемыми грибами.
3. Аккуратно ножом удалить под шляпкой гриба пленочку, срезать плохие места и убрать червоточины.
4. Промыть опята в дуршлаге, дать воде полностью стечь.
5. Учитывая, что грибы лесные их нужно проварить в слегка подсоленной воде в течение 15−20 минут.
6. Перед тем, как приготовить жареные опята с луком, они должны полностью просохнуть, можно промокнуть бумажным полотенцем.

Быстро и просто жарятся опята со сметаной и луком, если заранее подготовить грибы, очистив, проварив их, процесс приготовления сытного блюда не займет больше 20 минут. В качестве соуса можно использовать не жирный творог, но присущая сметане кислинка сделает угощение необыкновенно аппетитным.

Ингредиенты:

• грибы — 1 кг;
• лук — 2 шт.;
• сметана — 200 мл;
• масло сливочное;
• соль;
• укроп рубленный — 1 горсть.

Приготовление

1. Спассеровать лук, порезанный четвертькольцами.
2. Грибы порезать не сильно мелко, выложить к луку.
3. Жарить до полной готовности, примерно 20 минут, постояно перемешивая.
4. Выключить огонь, посолить.
5. Через 3 минуты влить сметану, перемешать, посыпать зеленью.
6. Накрыть крышкой, оставить жареные опята в сметане с луком на 10 минут.

Очень вкусные жареные опята с луком в виде икры, станут неотъемлемой частью обеденного перекуса в домах, любят всевозможные бутерброды и паштеты. Продукты можно измельчить любым способом: через мясорубку, блендером, но лучше не полениться и порезать грибы и лук мелким кубиком, а морковь мелко натереть.

Ингредиенты:

• отваренные опята — 1 кг;
• лук — 3 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• сладкий перец — 4 шт.;
• зеленые помидоры — 4 шт.;
• растительное масло;
• соль, перец, лаврушка.

Приготовление

1. Грибы и лук порезать мелким кубиком.
2. Помидоры, перец и морковь по отдельности измельчить на терке или блендером.
3. В казанке прогреть масло, спассеровать лук, ввести морковь, томить 10 минут.
4. Ввести перец и томатное пюре, перемешать, оставить еще на 10 минут.
5. Высыпать грибы, посолить, жарить 15 минут. Поперчить, бросить лаврушку, накрыть крышкой.
6. Икра из опят с луком и морковью будет готова через 40 минут.

Вкусно пожаренные грибы опята с помидорами и с луком станут превосходным горячим сопровождением любого гарнира: овощного рагу, пюре, макарон или каши. Превосходное блюдо готовится быстро, без изысков и поразит едоков оригинальным и ярким вкусом. Грибы не очень любят специи, потому стоит ограничить пряный состав молотой смесью перцев.

Ингредиенты:

• отваренные грибы — 600 г;
• лук — 1 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• горсть рубленной зелени;
• соль, смесь перцев.

Приготовление

1. Грибы порезать произвольно, лук полукольцами, томаты дольками.
2. В сковороде прогреть масло, выложить грибы, через пару минут лук.
3. Жарить до готовности, бросить томаты, перемешать.
4. Томить жареные опята с луком 10 минут, посолить, поперчить, притрусить зеленью, отключить огонь.

Жареные опята с луком и майонезом

Вкусные опята жареные с луком — рецепт, который оценят холостяки. В целом процесс приготовления не очень отличается от блюда со сметаной, но вкус выходит несколько иной. Сытную поджарку подают с любым гарниром, хорошо она сочетается с макаронами. В состав можно добавить зубчик чеснока, лишним он не будет.

Ингредиенты:

• отваренные опята — 500 г;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 1 зубок;
• майонез — 3 ст. л.;
• масло для жарки;
• соль, черный перец, зелень.

Приготовление

1. Спассеровать полукольца лука, бросить гибы, жарить до готовности, высыпать рубленный чеснок.
2. Посолить и поперчить, ввести майонез, потомить под крышкой 5 минут.
3. Посыпать зеленью и подавать жареные опята с майонезом и луком, посыпав зеленью.

Необыкновенно вкусными получаются острые опята с луком и томатной пастой. Особого пикантного вкуса этой поджарке добавляют горький перец и чеснок, готовится угощение очень быстро и станет прекрасной закуской под горячительные напитки. Примерно за час будет готово примерно 6 порций жгучего лакомства.

Ингредиенты:

• отваренные опята — 1 кг;
• лук — 2 шт.;
• перец сладкий — 1 шт.;
• томат-паста — 2 ст. л.;
• горький перец — 1 стручок;
• чеснок — 2 зубка;
• соль, черный перец;
• масло для обжаривания.

Приготовление

1. Спассеровать четвертькольца лука, ввести крупно порезанные грибы.
2. Ввести мелкорубленные чеснок и чили, добавить сладкий перец, перемешать, посолить, поперчить.
3. Ввести томат-пасту, влить воду, томить 30 минут.

После щедрого сбора грибного урожая, всем кулинарам интересно узнать, как пожарить свежие опята с луком быстро, вкусно и сытно. Хороший вариант накормить большое голодное семейство — приготовить блюдо с картошкой. Это весьма самодостаточное угощение подают в компании легкого овощного салата.

Ингредиенты:

• картофель — 500 г;
• отваренные грибы — 700 г;
• лук — 2 шт.;
• масло;
• соль, перец;
• чеснок — 1 зубок;
• зелень для подачи.

Приготовление

1. Лук спассеровать на масле, ввести порезанные грибы, жарить до полуготовности.
2. Бросить порезанный картофель, жарить, пока кусочки не подзолотятся, бросить рубленный чеснок.
3. Посолить, поперчить, посыпать зеленью, накрыть крышкой. Подавать через 10 минут.

Имея в заморозке немного грибов, хозяйки не всегда знают, как жарить опята с луком, чтобы не испортить блюдо. Как правило грибы замораживают уже отваренными, их нужно просто разморозить, просушить от капель сухим полотенцем и готовить традиционным способом. Разнообразить поджарку можно кусочками куриного мяса и сметанно-чесночным соусом.

Ингредиенты:

• замороженные грибы — 500 г;
• лук — 1 шт.
• филе — 250 г;
• йогурт — 4 ст. л.;
• зелень, соль;
• чеснок — 1 зубок.

Приготовление

1. На масле спассеровать лук, ввести просушенные грибы.
2. Бросить кусочки филе, жарить до золотистого цвета.
3. Смешать йогурт с чесночным пюре, влить в поджарку, огонь выключить, посыпать зеленью.
4. Настаивать под крышкой 10 минут.

Жарка опят с луком в мультиварке — процесс совершенно не хлопотный. Дополнив блюдо гречкой и потомив все вместе, выйдет необыкновенно вкусное и полностью самодостаточное угощение, которое все члены семьи достойно оценят. Если использовать для жарки растительное масло, выйдет неплохое сытное блюдо для тех, кто придерживается постного меню.

Ингредиенты:

• отваренные опята — 600 г;
• лук — 1 шт.;
• масло для жарки;
• гречка — 1 ст.;
• вода 2 ст.;
• соль.

Приготовление

1. В чаше мультиварки на режиме «Жарка» спассеровать рубленный лук до прозрачности.
2. Бросить порезанные грибы, жарить до готовности.
3. Всыпать крупу, влить воду, посолить, перемешать.
4. Переключить на режим «Гречка», готовить 35 минут.

Как пожарить опята с луком:

1. Грибы промыть и проварить. Воду немного присолить.
2. Переложить их на сухую сковороду и жарить до испарения лишней влаги. Крышкой накрывать не нужно.
3. Когда жидкости не будет, необходимо влить масло и добавить полукольца репчатого лука.
4. Жарят такое блюдо приблизительно 20 минут. Перед завершением приготовления следует приправить заготовку солью и перечной смесью.
5. Зелень хорошо промыть и мелко порубить. Всыпать её в заготовку перед подачей к столу.

С майонезом и чесноком

Такая закуска может быть отличным украшением на праздничном столе. Картошка, мясо и жареные опята очень хорошо сочетаются. Рецепт включает такие составляющие:

1. Луковица белая — 1 шт.
2. Опята свежие — 1 кг.
3. Чесночные дольки — 2 шт.
4. Масло подсолнечника.
5. Майонезный соус — 1 ст.
6. Чёрный и красный перчик.
7. Соль и зелень.

Для правильного приготовления необходимо провести такие манипуляции:

Зелень следует промыть, измельчить. Блюдо при подаче украсить зеленью.

Аппетитные со сливками

Опята, приготовленные по такой рецептуре, имеют потрясающий вкус. Для их приготовления потребуются такие ингредиенты:

1. Опята свежие — 600 г.
2. Луковица репчатая — 3 шт.
3. Масло сливочное растопленное — 0,25 ст.
4. Жирные сливки — 1,5 ст.
5. Сыр твёрдый — 100 г.
6. Любая зелень.
7. Поваренная соль.
8. Перец меленый.

Технология приготовления состоит из таких стадий:

Готовить грибы по такой рецептуре очень просто и быстро. Для этого нужно:

1. Обжарить лук с чесночными дольками на протяжении нескольких минут, пока они не станут золотистого оттенка.
2. Отварить в присоленной воде грибы на протяжении 20 минут.
3. Высыпать отварные грибочки в сковороду с пряной смесью, присолить и поперчить по вкусу. Жарить ещё 15 минут.
4. По истечении указанного времени влить сливки в сковородку и 15 минут на слабом огне готовить блюдо с накрытой крышкой.
5. Зелень вымыть и мелко порубить. При подаче к столу посыпать ей грибочки.

Сытное жаркое с картофелем

Для этого блюда берутся замороженные опята. Получается очень вкусно и сытно. В состав входят такие компоненты:

1. Луковица белая — 1 шт.
2. Грибы опята замороженные — 500 г.
3. Картофельные клубни — 500 г.

Этапы приготовления:

При подаче в порционную тарелку кладется сметана.

С беконом и картошкой

Вкус у этого блюда с грибами просто превосходный. Можно подавать к праздничному столу. В рецептуре имеются такие продукты:

1. Опята — 500 г.
2. Картофельные клубни — 500 г.
3. 1 крупная луковица.
4. Бекон — 50 г.
5. Перец молотый и поваренная соль — по вкусу.

Эта простая заготовка делается следующим образом:

1. Грибы необходимо тщательно вычистить от лесного мусора и промыть под проточной водой. Отварить их в воде на протяжении 10 минут. Переместить в дуршлаг, дать жидкости стечь.
2. Масло разогреть на сковороде и поместить в него разрезанные на две части грибы. Накрыть крышку и тушить в течение 30 минут.
3. По истечении времени крышка снимается, а опята жарятся до того момента, пока не выпарится вся жидкость. По окончании приготовления можно немного присолить закуску.
4. Перед закруткой банки следует простерилизовать.
5. В стерильную тару необходимо сложить и залить их доверху горячим маслом со сковороды. Если же его будет недостаточно, то нужно раскалить ещё нужное количество.
6. Банки накрывают крышками из капрона и заготовку помещают в холодильник.

При подаче нужно посыпать зелёным луком.

Это блюдо очень сытное. Оно хорошо подойдёт для ужина. Составляющие компоненты таковы:

1. Российский или голландский сыр — 200 г.
2. Картофель — 600 г.
3. Сливки высокой жирности — 200 г.
4. Замороженные опята — 400 г.
5. Грибочки сушёные и зелень укропа — по 50 г.
6. Масло сливочное — 80 г.
7. Сухарики панировочные — 10 г.
8. Орех мускатный — 2 г.
9. Соль — по вкусу.

Для приготовления стоит проделать такие манипуляции:

Это блюдо очень просто приготовить дома. Все родные будут довольны таким ужином.

рецепты домашних блюд. Описание процесса приготовления

Такое растение как грибы – это натуральный источник полезных веществ, витаминов и протеина. Если сезон плодоносит, то продукт можно даже заготовить на зиму и радоваться блюдами из лесных грибов в зимний период. Например, опята растут преимущественно группами, в лестных лесах. Опята очень вкусные, если их правильно приготовить, а особенно они вкусные, если их жарить. Поэтому в статье будут описанные разнообразные способы, как приготовить жареные опята и некоторые тонкости самого растения.

Особенности приготовления

У опят под шляпкой должна быть небольшая юбка, она означает, что растение можно употреблять и оно не отравно для организма. У отравных грибов подобной юбки не будет, а также не будет пластинок бежевого цвета под шляпкой. Порой у опят на шляпке могут быть пятна подобны ржавчине. Перед тем как приготовить опята следует знать некоторые особенности:

1. Если блюдо подаваться на праздничный стол с использованием грибов, то нужно учесть, что их цвет изменится в процессе приготовления, и они будут коричневыми.
2. Для сохранности их натурального цвета рекомендуется при очистке и нарезке класть продукт в слегка соленую или кислую воду. Для этого можно применить соль, лимонную кислоту или уксус.
3. Перед тем как пожарить опята или запечь в духовке их необходимо поварить в разной воде. Первый раз они провариваются 15 минут, после чего вода меняется на чистую, и варятся они еще 15 минут.
4. Для остроты вкуса перед окончанием жарки следует добавить чеснок, который предварительно пассируется.
5. Для придания жареным грибам пряности и сладости во вкусе можно добавить не только чеснок, но и некоторые виды специй.
6. Для густоты жареных грибов и придания им кислоты используется сметана. Дополнительно можно добавить сок лимона или уксус.
7. Ножки с больших грибов рекомендуется срезать и оставлять только часть не более 2 см. Грибы должны тщательно мыться и обрабатываться.

Обжаривая грибы, не нужно бояться проводить с продуктом эксперименты. Такой продукт можно добавить в пиццу, картошку, сделать разнообразные соусы или же подливу. Кроме того их можно заморозить или закрутить по банкам практически в любом состоянии.

Простой рецепт приготовления опят

Чтобы приготовить жареные опята, о них нужно узнать некоторые особенности. Первое что следует отметить – это высокую калорийность блюда и в жареном виде они сложно воспринимаются пищеварительной системой человека. Второе – это то, что их сложно равномерно поджарить, если используется более 1 кг опят. Поэтому рекомендуется ознакомиться с рецептом, который позволит быстро и легко поджарить грибы. Для этого нужно:

1. Опята – 700 гр.
2. Масло подсолнечное – 30 гр.
3. Лук – 1шт.
4. Сметана – 100 гр.
5. Соль, перец, специи.

Для приготовления нужно использовать такую инструкцию:

1. Если используются замороженные опята, которые предварительно очищались и варились, то можно их не размораживать. Если же применяется свежий гриб, то его необходимо промыть и порезать на части.
2. В разогретую сковороду следует слить масло и дать ему нагреться, а в это время очищается луковица и нарезается полукольцами или четвертинками колец. Далее, лук отправляется в сковороду и жарится до золотого цвета на большом огне.
3. В другую сковороду добавляются грибы, как правило, они быстро дают сок. Сковороду следует накрыть крышкой и оставить тушиться порядка 10-15 минут на среднем огне.
4. Далее, сок с грибов сливается, но ингредиенты остаются готовиться на сильном огне. В это время можно добавлять специи, соль и прочие специи.
5. Теперь к грибам добавляется лук, смешивается и оставляется на 3 минуты для обжаривания.
6. Сок из грибов необходимо перемешать со сметаной и влить в сковороду. После этого блюдо тушиться до необходимой консистенции.

Пожаренные грибы можно подавать к любому гарниру или мясу, а также использовать как самостоятельно блюдо.

Картофель с опятами

Все, кто пробовал жареные опята с картошкой, знают, насколько это простое, но вкусное блюдо. Для приготовления потребуется:

1. Картофель – 1 кг.
2. Масло подсолнечное – 50 гр.
3. Лук – 2 шт.
4. Опята – 0,5 кг.
5. Сметана – 100 гр.
6. Соль и перец.

Опята жареные рецепт приготовления с картофелем:

1. Очищается картошка и нарезается произвольными кусками, которые следует положить в сковороду. В сковороду предварительно наливается масло и подогревается.
2. Очищается лук и нарезается удобными формами, после чего кладется в другую сковороду и пассируется. Вместе с луком кладу опята и обжариваю их вместе с луком.
3. Опята будут давать свой сок, в котором и нужно тушить продукт до момента пока сок не испарится.
4. Далее, добавляется сметана и продолжается тушение на протяжении 2 минут.
5. Когда картофель и грибы будут готовы, необходимо в большую тарелку положить картошку, а по кругу выложить опята. Или просто перемешать ингредиенты обеих сковородок.

Перед подачей можно притрусить блюдо зеленью. Подавать картофель рекомендуется с солениями или маринованными огурцами и помидорами.

Консервация на зиму

Зимнюю консервацию можно сделать из жареных опят. Это очень удобно и вкусно. Для жареных опят на зиму потребуется:

1. Грибы – 2 кг.
2. Лук – 5 шт.
3. Маргарин – 1 уп.
4. Соль и перец.

Приготовление:

1. Грибы подготавливаются, отделяются шляпки от ножек и варятся около 40 минут, с закипания воды. При этом пена должна все время убираться.
2. Далее, сливается вода, а грибы отправляются в дуршлаг, и ожидается пока с них уйдет вода.
3. Теперь нужно в сковороде растопить маргарин и в нем пассируется лук, который предварительно нарезается и очищается. К луку добавляются грибы.
4. Содержимое сковороды следует посолить и поперчить, а также накрыть крышкой и оставить на малом огне. Тушить до того, пока они не будут стрелять. Главное при этом постоянно их мешать.
5. Когда грибы будут постреливать, огонь увеличивается, и грибы тщательно обжариваются.
6. Далее, ингредиент отправляется в приготовленные банки и закрывается крышками.

Заготовку можно применять зимой для пирогов, пиццы или для разных гарниров. Жареные опята рецептов носят достаточно много, но в статье приведены самые распространенные и простые, с которыми сможет справиться даже человек без опыта в кулинарии.

Многие виды грибов можно встретить уже в летом, но все же самое благодатное для них время — это начало осени. А одни из самых распространенных грибов в лесах и на равнинах — опята. Они очень полезны и питательны, так как в них содержится большее количества белка, меди и цинка. Эти вещества и витамины необходимы для правильного снабжения организма кровью, выработки противовирусных и противораковых веществ. Поэтому опята очень полезны для организма человека. Однако любые грибы — продукт достаточно тяжелый, поэтому нельзя есть их в больших количествах.

Блюда из грибов по рецептам от шефа. Смотрите видео!

Замороженные опыта из магазина не требуют дополнительной обработки. Однако если грибы вы собирали сами, то перед приготовлением с ними необходимо поработать. Тщательно переберите грибы, удаляя все лишние веточки, травинки и листья. Лучше сразу же срезать нижние части ножек гриба, а затем тщательно вымыть оставшиеся шляпки и ножки в дуршлаге под проточной водой, чтобы внутри не оставалось песка и земли. Рекомендуется после этого поместить опята в чуть подсоленную поду и подержать там около часа. Затем их нужно сварить, сменяя воду хотя бы один раз после закипания. Варят опята около 40 минут, не больше. Все приготовления перед жаркой должны сопровождать любое блюдо из грибов, хотя некоторые грибники пренебрегают ими.

Есть множество разновидностей рецептов, как можно пожарить опята. Однако основные из них сводятся к нескольким приемам. Для получения вкусного блюда налейте в сковороду или сотейник немного масла. Можно использовать растительное, сливочное или оливковое. В масло положите одну луковицу, нарезанную мелкими кубиками, обжарьте лук, постоянно помешивая, до получения золотистого цвета. Теперь можно на время вытащить его из сковороды, чтобы он остался умеренно поджаренным и не сварился, так как от опят будет выделяться много жидкости. Теперь в масло можно положить грибы, они должны немного поджариться, но быстро дадут сок от высокой температуры. Убавьте огонь, накройте сотейник или сковороду крышкой и томите опята 10-12 минут.

Затем можно оставить опята в соке и постепенно его выпаривать, но будет вкуснее, если вы сольете сок в отдельную емкость и сделаете из него соус, соединив со сметаной и любимыми специями. Тогда грибы можно будет обжарить без жидкости, добавив в них масла, после этого они получаются ароматными и упругими. Опята на этой стадии приготовления нужно постоянно помешивать и следить, чтобы они не подгорели. В конце жарки посолите и поперчите блюдо, весь процесс не должен занять более 8-10 минут. Добавьте к грибам убранный ранее лук и пожарьте пару минут вместе с ними. После этого полейте грибы соком, смешанным со сметаной. Остается немного увеличить огонь и выпарить излишки жидкости, чтобы соус получился сливочным и вязким. Вкус у таких жареных опят необыкновенный.

Можно ли жарить грибы сырые, без отваривания? И если можно, то какие? Изо всех грибных блюд я предпочитаю

Можно ли жарить грибы сырые, без отваривания? И если можно, то какие?

Изо всех грибных блюд я предпочитаю грибы жареные. Причём, без предварительного отваривания. Не секрет, что варёные грибы становятся мягкими, скользкими и теряют свой вкус, точнее, отдают его бульону, что хорошо для супа, но, увы, портит вкус самих грибов.

Сразу оговорюсь, что речь здесь пойдёт о грибах, собранных собственноручно и заведомо вдали от автомобильных трасс, в глубине подмосковных лесов. Конечно, можно справедливо заметить, что в Подмосковье нет абсолютно чистых мест: роза ветров, заводы… Но в мире вообще нет ничего совершенного, кроме наших идей. И дышим мы тем же воздухом, что гонит на нас роза ветров от ближайшего курильщика… Впрочем, я ни в коей мере не настаиваю, просто рассказываю о том, как живу и что ем. И чего не ем…

Итак, вот уже много десятков лет я жарю без предварительного отваривания и ем

• белые грибы
• подосиновики
• подберёзовики
• маслята
• лисички и ежовики
• шампиньоны
• гриб-зонтик
• опята
• сыроежки

Пробовала употреблять и неварёные жареные дубовики (синеющие). Не советую — пронесёт. Да и в умных книжках они отмечены, как требующие предварительного отваривания.

Индивидуальне особенности

Белые грибы

Белые грибы хороши в любом виде, на то и белые. В жареном виде не расплываются, ножка приобретает красивый золотистый цвет. У старых грибов можно удалить трубчатый слой шляпки. Червивый белый гриб выбрасывать жалко, я такой гриб сушу на солнце — черви в таком случае его покидают самостоятельно за несколько дней.

Подберёзовики

Рыхлый, мокрый болотный подберёзовик, что на тонкой ножке, совершенно безвреден, но может подпортить консистенцию грибного жаркого. Ну и черви не украсят ваше блюдо. В тощие на грибы на времена можно удалить у такого подберёзовика трубчатый слой шляпки.

Подберёзовики, подосиновики и белые не следует путать с розовеющими подберёзовиками (желчный гриб).

Маслята

Маслята для жарки варить тоже не обязательно. Но с ними необходимо терпение — от чистки никуда не деться. Повторюсь: чистить маслята лучше до мытья, пока шляпка сухая и не скользкая. В сезон трудно удержаться и вовремя остановиться. Но стоит, поскольку маслята плохо переносят транспортировку и хранение.

Лисички

Лисичка — один из моих самых любимых грибов. Из-за неповторимого вкуса, цвета, консистенции и нечервивости. Хотя, оговорюсь. В этом году, разрезав лисичку, неожиданного обнаружила в ней крупного червя — дождевого! Что он там делал? Пришлось выпустить в помпасы. Лисички жарятся быстро, поэтому на общую сковороду я их отправляю с задержкой. И режу покрупней, мелкие готовлю целиком.

Шампиньон

Настоящий дикий шампиньон по вкусу совсем не похож на тот, что можно купить в магазине. Блюда из покупных шампиньонов рекомендуют приправлять растолчённым сушёным лесным грибом. Дикий же шампиньон кого угодно сами приправит. Если в улове больше двух шампиньонов, я предпочитаю их жарить отдельно, чтобы не потерялся неповторимый вкус.

То же и с его родственником, грибом-зонтиком. Но тут и одной шляпки достаточно на сковородку. Правда, и шампиньоны, и зонтики очень сильно ужариваются. Так что накормить одним грибом, даже очень большим, всю семью не удастся.

Опята

С опятами всё просто. Главное научиться отличать их поганок, и не пропустить волну. Опята, особенно маленькие, можно и не чистить. Хотя традиционно мы заготавливаем опята на зиму (маринуем), но и в жарке они хороши, поскольку ароматны, крепки и ужариваются не сильно.

Сыроежки

В последние годы я отказалась от жарки сырых сыроежек. Поскольку среди них часто попадаются едко-жгучие. Едко-жгучие сыроежки не ядовиты, но сковородку грибов испортить могут. Отличить сыроежку едко-жгучую от порядочной можно лишь надкусив каждый гриб в сыром виде. Лень. А вот если их отварить (недолго), добавить сырого репчатого луку, соли и подсолнечного масла — получится незабываемый салат из сыроежек. И неправда, что сыроежка безвкусна и используется только для массы. А вы попробуйте не мешать их с другими грибами!

Кто же остаётся за кадром, какие грибы необходимо предварительно отваривать?

Конечно, сморчки и строчки, свинушки. Дубовики (синеющие) тоже лучше отварить, хотя они не смертельны и без варки. Моховики, козлята в принципе можно и не варить, но их легко спутать с дубовиками.

За кадром остались также грибы, требующие вымачивания: волнушки, чернушки, грузди и т.п.. Но это уже совсем другая история.

Все любят опята. По крайней мере, те, кто любит грибы. Но не все знают, что третья категория, к которой отнесен этот гриб, не подразумевает использование в пищу ножек опенка. Но, не тут то было. Русский народ быстро сориентировался и понял, как пожарить опята, чтобы было все вкусно и мягко — и шляпка и ножка.

Ошибочно мнение, что маринованные опята популярнее жареных. Нет. Просто надо попробовать опята, жареные со сметаной, и все встанет на свои места. Стереотипы рушатся просто — методом пробы. Профессионалы и домохозяйки давно уже подобрали ключик к приготовлению жареных опят. В результате получается не просто блюдо из грибов, а настоящее объедение!

Опенок — вкус и польза лесного подарка

Опенок, действительно, интересный гриб. Медики рекомендуют использовать молодые грибницы опят в белый хлеб, утверждая, что это хорошо помогает при диабете. Помимо этого отмечается большое количество клетчатки и калия, витаминов В, А, С, Е, которые содержат опята. Средняя порция опят, употребленная в течение дня, дает организму человека до 40 процентов суточной нормы меди. Остается добавить сюда снижение плохого холестерина, богатое содержание рибофлавина, ниацина и селена, и медицинская ценность этих грибочков становится ясна.

Калорийность опят 29 ккал на 100 г продукта — низкая, как и у всех представителей грибного царства. Диетологи рекомендуют опята тем, кто испытывает проблемы с ожирением. Этот вид грибов, наравне с шампиньонами, наличествует в составе итальянской экспресс-диеты.

Вопреки существующему мнению, кулинары используют опята в самых разных видах. Опенок хорош как в салате, так и в качестве гарнира, сложного или самостоятельного. И как самостоятельное блюдо опята выступают с гордо поднятой шляпкой.

Опята, жареные с картошкой, с овощами, опята под сыром, с множеством гарниров — перечислять можно бесконечно. Вареники и пельмени, фаршированные опятами — это вообще отдельная песня, не говоря уже о рулетах и пирожках с опятами.

Единственный муторный момент в «общении» с опятами — обработка. Дальше проблем, как таковых, нет. Гриб отлично переносит все виды термообработки. Готовить опята можно с помощью любого кухонного оборудования, подходящего для этой цели.

Подготовка к работе заключается в тщательной промывке — необходимо избавиться от всего мусора, который налип на грибы. И — обязательный смыв слизи с поверхности гриба. Но есть рецепты, которые, наоборот, не предусматривают промывки грибов. Итак, что же можно приготовить, когда под рукой стоит ведерко с опятами?

Вкусные рецепты жареных опят

Жареные опята с картошкой на сметане, с зеленым луком

Рецептура:

• опята свежие — 500 г;
• картошка молодая — 1 кг;
• масло растительное — 90 г;
• сметана — 200 г;
• лук зеленый — 50 г;
• соль;
• перец.

Технология:

1. Грибы тщательно перебрать. Зачистить, но не промывать.
2. Картофель перемыть. Обработать. Зачистить и снова промыть. Немного подсушить.
3. Крупные грибы можно перерезать. Мелкие оставить как есть.
4. В нагретую сковороду влить растительное масло. Раскалить его. Всыпать в сковороду опята. При непрерывном перемешивании довести до готовности.
5. Обработанную картошку перерезать средним брусочком. Добавить к грибам.
6. Готовить все вместе примерно двадцать минут.
7. Незадолго до конца приготовления ввести в сковороду сметану. Подсолить, поперчить.
8. Пока блюдо готовится, промыть зеленый лук. Обработать. Обсушить, нарезать мелкими колечками.
9. Сковороду снять с огня. Содержимое переложить на порционные тарелки. Присыпать колечками зеленого лука. Подать на стол.

Опята жареные с луком

Рецептура:

• опята свежие — 1 кг;
• лук репчатый — 120 г;
• масло сливочное — 70 г.

Технология:

1. Грибы тщательно перебрать. Зачистить. Перерезать крупные экземпляры, мелкие оставить целиком. Поместить в тазик. Залить водой. Подержать так четверть часа.
2. Затем хорошо промыть два-три раза. Воду полностью слить. Грибы обсушить.
3. Репчатый лук промыть. Обработать. Зачистить. Вновь вымыть. Перерезать средним кубиком.
4. В сковороду с раскаленным растительным маслом всыпать подготовленные опята. Подлить 250 мл воды. Проварить четверть часа.
5. После того, как жидкость полностью выпарится, положить в сковороду сливочное масло. Добавить перерезанный репчатый лук. Подсолить. Жарить до полной готовности грибов.
6. Сразу же переложить на порционные тарелки.
7. К опятам с луком рекомендуется подать сливочный соус.

Жареные опята с майонезом: заготовка на зиму

Рецептура:

• опята отварные — 1,5 кг;
• майонез — 300 г;
• масло растительное — 50 мл;
• лук репчатый — 300 г;
• чеснок — 30 г;
• паприка сладкая молотая — 3 г;
• соль — 30 г.

Технология:

1. Опята тщательно перебрать, промыть в нескольких водах. Дать воде стечь. Отварить в большом сотейнике с подсоленной водой в течение 20 минут. Сбросить в дуршлаг. Дать воде уйти полностью.
2. В разогретую сковородку залить постное масло. Когда оно накалится, всыпать в нее опята. Готовить до хрустящей корочки.
3. Лук вымыть, обработать, зачистить. Перерезать средним кубиком.
4. Чеснок обработать, зачистить от шелухи. Разделить на зубчики.
5. Подготовленные лук и чеснок всыпать в сковороду с грибами. Подсолить.
6. Через несколько минут ввести майонез. Прикрыть сковороду крышкой. Держать на умеренном огне примерно четверть часа. Содержимое сковородки нужно регулярно перемешивать.
7. Снять сковородку с плиты. Готовое блюдо сразу же выложить в тщательно вымытые с содой и простерилизованные банки. Утрамбовать.
8. Закатать банки крышками. Завернуть в одеяло. Полностью остудить.
9. Хранить в холодном месте.

Запеканка с жареными опятами

Рецептура:

• картофель — 600 г;
• сыр твердый — 200 г;
• сливки жирные — 200 мл;
• опята замороженные — 400 г;
• опята сушеные (или другие сушеные грибы) — 50 г;
• масло сливочное — 80 г;
• укроп — 50 г;
• соль;
• мускатный орех молотый — 2 г;
• панировочные сухари — 10 г.

Технология:

1. Картофель хорошенько вымыть. Обработать, почистить. Вновь перемыть. Отварить на пару до полуготовности. Охладить.
2. Сушеные грибы поломать руками. Раскалить сотейник, распустить в нем сливочное масло. Всыпать в него замороженные грибы. Следом добавить поломанные сушеные грибы.
3. Готовить грибы до консистенции соуса.
4. Зелень хорошенько промыть. Перебрать. Обработать. Подсушить и мелко нашинковать.
5. Форму для запекания промазать сливочным маслом. Просыпать по дну панировочными сухарями.
6. Картошку перерезать тонкими пластинами. Выложить половину нормы внахлест на сухари. Присыпать мускатом. Посолить.
7. По поверхности картошки выложить плотным слоем приготовленные грибы. Далее, по поверхности слоя грибов, выложить оставшуюся картошку. Посолить. Присыпать рубленой зеленью.
8. Сливки тщательно взболтать. Вылить равномерно по поверхности картошки.
9. Поместить подготовленную форму с запеканкой в разогнанную до 300 градусов духовку. Готовить четверть часа до золотистого колера на картошке.
10. Нарезать сыр тонкими пластинами.
11. Запеканку достать из духового шкафа (духовку не выключать). По поверхности запеканки разложить пластинки сыра внахлест друг на друга. Вернуть форму в духовой шкаф и подержать до того момента, пока сыр не зарумянится.

Приготовить жареные опята несложно, рецептов много, а какое вкусное получается блюдо! Приятного аппетита!

Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.

Грибочки обжаренные с лучком и картошечкой любят все, пожалуй. И наша семья не исключение. Помните вкуснейшие и лучком? Сегодня я вновь предлагаю приготовить очень вкусное, простое и питательное блюдо из грибов — опята жареные с картофелем и луком. Мой рецепт как всегда снабжается пошаговыми фотографиями и подобным описанием процесса. Для жарки можно использовать как свежие грибочки из леса, так и замороженные. В этом рецепте я использовала именно свежезамороженные опята.

Опята жареные с картошкой

Чтобы приготовить вкусное блюдо из картофеля и грибов, нам понадобится:

• 400 г замороженных или свежих опят;
• 1 репчатая луковица среднего размера;
• картошка (лучше брать молодую, так вкуснее) 6-8 штук;
• соль и черный перец по вкусу;
• 2 ст. ложки растительного масла.

Начинаем процесс с подготовки лука и картофеля. Репчатый лук нужно почистить, смочить нож в холодной воде (чтобы не слезились глаза) и нарезать тонкими полукольцами. Картофель помыть, почистить, нарезать соломкой и ещё раз промыть. Нарезанную картошку складываем на чистое кухонное полотенце и промокаем, чтобы убрать лишнюю влагу. На сковороду налить масла, обжарить до мягкости лук около 5 минут.

Если используете свежие грибы, то их нужно хорошо промыть и отварить в кипящей воде, а затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла влага. Если берете замороженные опята, то с ними ничего предварительно делать не нужно.

Выкладываем к обжаренному луку грибочки и помешивая, жарим на среднем огне до тех пор, пока не выпарится лишняя влага. Примерно через 15 минут выкладываем в сковороду обсушенный полотенцем картофель и хорошо перемешиваем. Жарить картошку с опятами и луком до готовности около 20 минут. Не забудьте посолить блюдо и добавить черного перца, если любите. Вот и вся премудрость. Вкуснейшие жареные опята с картошкой и луком готовы. Как видите, готовить по кулинарным рецептам не так сложно, как кажется на первый взгляд. Особенно интересно просматривать рецепты, в которых имеются фотографии. Приятного аппетита!

К опятам с картошечкой хорошо бы подготовить вкусный салатик. У меня есть подборка , в которую я собираю самые интересные рецепты. Такие салаты можно приготовить на любой праздник, да и просто когда есть желание побаловать себя вкусом.

В завершение видео о том, как быстро почистить опята перед варкой или маринованием, если они у вас не такие же чистенькие и готовые, как были у меня, а если вы собрали их в лесу.

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!
Чуть ниже есть формы комментариев.

домашних рецептов. Описание процесса приготовления

Такое растение, как грибы, является естественным источником питательных веществ, витаминов и белка. Если сезон плодоносит, то продукт можно приготовить даже на зиму, а зимой полакомиться блюдами из лесных грибов. Например, грибы растут в основном группами, в прекрасных лесах. Опята очень вкусны, если их правильно приготовить, а особенно — в жареном. Поэтому в статье будут описаны различные способы приготовления жареных грибов и некоторые тонкости самого растения.

Функции приготовления

У опята должна быть небольшая юбка под шляпкой, это означает, что растение можно употреблять в пищу и оно не ядовито для организма. У ядовитых грибов такой юбки не будет, а также не будет бежевых пластинок под шляпкой. Иногда опята на шляпке могут иметь пятна, похожие на ржавчину. Перед тем как приготовить опята, следует знать некоторые особенности:

1. Если блюдо подается на праздничный стол с грибами, нужно учитывать, что в процессе приготовления их цвет изменится, и они будут коричневыми.
2. Для сохранения естественного цвета рекомендуется при чистке и нарезке опускать продукт в слегка подсоленную или кислую воду. Для этого можно использовать соль, лимонную кислоту или уксус.
3. Прежде чем жарить грибы или запекать их в духовке, их необходимо отварить в другой воде. Первый раз их кипятят 15 минут, после чего воду меняют на чистую, и кипятят еще 15 минут.
4. Для пикантного вкуса перед окончанием жарки всыпать предварительно обжаренный чеснок.
5. Чтобы придать жареным грибам пикантности и сладости, можно добавить не только чеснок, но и некоторые виды специй.
6. Сметана используется для загустения жареных грибов и придания им кислоты. Дополнительно можно добавить лимонный сок или уксус.
7. У крупных грибов рекомендуется отрезать ножки и оставлять только часть не более 2 см. Грибы необходимо тщательно вымыть и обработать.

При жарке грибов не нужно бояться экспериментировать с продуктом.Такой продукт можно добавлять в пиццу, картофель, делать различные соусы или подливы. Кроме того, их можно заморозить или закатать в консервные банки практически в любом состоянии.

Простой рецепт опята

Чтобы приготовить жареные грибы, нужно узнать о них некоторые особенности. В первую очередь следует отметить высокую калорийность блюда и при жарке их сложно воспринимать. пищеварительная система человека. Во-вторых, их сложно равномерно обжарить, если используется более 1 кг опята.Поэтому рекомендуется ознакомиться с рецептом, который позволит быстро и легко пожарить грибы. Для этого вам необходимо:

1. Опята — 700 гр.
2. Масло подсолнечное — 30 гр.
3. Лук репчатый — 1шт.
4. Сметана — 100 гр.
5. Соль, перец, специи.

Для приготовления необходимо использовать следующую инструкцию:

1. Если используются замороженные грибы, предварительно очищенные и приготовленные, то размораживать их нельзя.Если используется свежий гриб, то его необходимо промыть и нарезать кусочками.
2. Слить масло в разогретую сковороду и дать ему нагреться, а лук очистить и нарезать полукольцами или четвертинками колец. Далее лук отправляется на сковороду и обжаривается до румяной корочки на сильном огне.
3. В другую кастрюлю добавляют грибы, как правило, быстро дают сок. Накройте сковороду крышкой и оставьте на среднем огне около 10-15 минут.
4. Далее сок из грибов сливается, но ингредиенты остаются приготовленными на сильном огне.В это время можно добавить специи, соль и другие специи.
5. Теперь к грибам добавляем лук, перемешиваем и оставляем на 3 минуты жариться.
6. Грибной сок необходимо смешать со сметаной и вылить в кастрюлю. После этого тушим блюдо до необходимой консистенции.

Жареные грибы можно подавать к любому гарниру или мясу, а также использовать как отдельное блюдо.

Картофель с опята

Каждый, кто пробовал жареные грибы с картошкой, знает, какое это простое, но вкусное блюдо… Для приготовления вам понадобится:

1. Картофель — 1 кг.
2. Масло подсолнечное — 50 гр.
3. Репчатый лук — 2 шт.
4. Опята — 0,5 кг.
5. Сметана — 100 гр.
6. Соль и перец.

Опята жареные рецепт приготовления с картофелем:

1. Картофель очистить и нарезать произвольными кусочками, которые нужно выложить в кастрюлю. В кастрюлю предварительно наливают масло и разогревают.
2. Лук очищают и нарезают удобными формами, после чего кладут в другую сковороду и обжаривают.Кладу опята с луком и обжариваю их с луком.
3. Опята дадут свой сок, в котором нужно продукт тушить, пока сок не испарится.
4. Далее добавляется сметана и тушение продолжается 2 минуты.
5. Когда картошка и грибы будут готовы, нужно выложить картошку в большую тарелку, а грибы выложить по кругу. Или просто перемешайте ингредиенты в обеих кастрюлях.

Перед подачей блюдо можно измельчить с зеленью.Рекомендуется подавать картофель с солеными огурцами или солеными огурцами и помидорами.

Консервация на зиму

Зимнюю консервацию можно приготовить из жареных грибов. Очень удобно и вкусно. Для жареных опят на зиму понадобится:

1. Грибы — 2 кг.
2. Репчатый лук — 5 шт.
3. Маргарин — 1 упаковка
4. Соль и перец.

Подготовка:

1. Грибы готовы, шляпки отделяют от ножек и кипятят около 40 минут при кипячении воды.При этом пену следует все время снимать.
2. Далее воду сливают, а грибы отправляют на дуршлаг, где ожидается, пока вода не выйдет из них.
3. Теперь нужно растопить маргарин на сковороде и обжарить в нем лук, предварительно нарезанный и очищенный. К луку добавляются грибы.
4. Посолить и поперчить содержимое сковороды, накрыть крышкой и поставить на медленном огне. Тушите, пока они не выстрелят. Главное — постоянно им мешать.
5. Когда грибы стреляют, огонь усиливается и грибы тщательно обжариваются.
6. Далее ингредиент отправляется в подготовленные банки и закрывается крышками.

Заготовку можно использовать зимой для пирогов, пиццы или для разных гарниров … Жареные опята несут в себе довольно много рецептов, но в статье перечислены самые распространенные и простые, с которыми справится даже человек без опыта кулинарии. .

Многие виды грибов можно встретить уже летом, но все же самое плодородное время для них — начало осени.А один из самых распространенных грибов в лесах и на равнинах — опята. Они очень полезны и питательны, поскольку содержат большее количество белка, меди и цинка. Эти вещества и витамины необходимы для правильного кровоснабжения организма, выработки противовирусных и противораковых веществ. Поэтому опята очень полезны для человеческого организма. Однако любые грибы — продукт довольно тяжелый, поэтому есть их в большом количестве нельзя.

Блюда из грибов по рецептам шеф-повара. Посмотрите видео!

Замороженные впечатления от магазина не требуют дополнительной обработки. Однако если вы собрали грибы самостоятельно, то перед приготовлением с ними нужно поработать. Тщательно переберите грибы, удаляя лишние веточки, травинки и листья. Лучше сразу срезать нижние части ножек грибов, а затем тщательно промыть оставшиеся шляпки и ножки на дуршлаге под проточной водой, чтобы внутри не осталось песка и земли.После этого рекомендуется поместить грибы в слегка подсоленный очаг и подержать там около часа. Затем их нужно прокипятить, хотя бы один раз после закипания поменяв воду. Варить опята около 40 минут, не более. Все приготовления перед жаркой должны сопровождать любое грибное блюдо, хотя некоторые грибники ими пренебрегают.

Есть много разновидностей рецептов, как жарить грибы. Однако основные из них сводятся к нескольким приемам. Чтобы вкусно поесть, налейте немного масла в сковороду или кастрюлю.Можно использовать овощные, сливочные или оливковые. Положить в масло нарезанную мелкими кубиками луковицу, обжарить ее, постоянно помешивая, до румяной корочки. Теперь можно на время достать его из сковороды, чтобы он оставался умеренно прожаренным и не закипал, так как из опят выйдет много жидкости. Теперь в масло можно положить грибы, они должны немного поджариться, но от высокой температуры быстро дадут сок. Убавить огонь, накрыть кастрюлю или сковороду крышкой и тушить грибы 10-12 минут.

Тогда можно оставить опята в соке и постепенно его выпаривать, но будет вкуснее, если перелить сок в отдельную емкость и приготовить из него соус, соединив его со сметаной и любимыми специями. Затем грибы можно жарить без жидкости, добавляя к ним масло, после чего они получатся ароматными и упругими. Опята на этом этапе приготовления нужно постоянно помешивать и следить, чтобы они не подгорели. По окончании жарки блюдо посолить и поперчить; весь процесс не должен занимать более 8-10 минут.Добавьте к грибам предварительно заготовленный лук и обжарьте с ними пару минут. После этого полейте грибы соком, смешанным со сметаной. Осталось немного увеличить огонь и выпарить лишнюю жидкость, чтобы соус стал кремообразным и вязким. Вкус таких жареных грибов неординарный.

Можно ли жарить сырые грибы без варки? И если да, то какие? Из всех блюд из грибов предпочитаю

Можно ли жарить сырые грибы без отваривания? И если да, то какие?

Из всех грибных блюд я предпочитаю жареные грибы.Причем без предварительного кипячения. Не секрет, что отварные грибы становятся мягкими, скользкими и теряют вкусовые качества, вернее, отдают в бульон, что хорошо для супа, но, увы, портит вкус самих грибов.

Сразу оговорюсь, что речь пойдет о грибах, собранных собственноручно и заведомо вдали от магистралей, в глубине подмосковных лесов. Конечно, можно справедливо отметить, что в Подмосковье нет абсолютно чистых мест: роза ветров, фабрики… Но на свете нет ничего идеального, кроме наших идей. И мы дышим тем же воздухом, которым на нас дует роза ветров от ближайшего курильщика … Однако я никоим образом не настаиваю, я просто говорю о том, как я живу и что ем. А почему я не ем …

Итак, вот уже много десятилетий жарю без предварительного кипячения и ем

• Белые грибы
• подберезовики
• березы
• подберезовики
• лисички и ежики
• Шампиньоны
• грибной зонт
• опята
• руссула

Еще попробовала сырую обжаренную древесину дуба (синего цвета).Не советую — дует. А в умных книгах они отмечены как требующие предварительной варки.

Индивидуальные особенности

Белые грибы

Белые грибы хороши в любом виде, для этого и белые. При жарке не размываются, ножка приобретает красивый золотистый цвет. У старых грибов трубчатый слой шляпки можно снять. Гриб белый червивый Жалко выбрасывать, сушу такой гриб на солнышке — в этом случае глисты оставляют его самостоятельно через несколько дней.

Березы

Рыхлый влажный болотный подберезовик с тонкой ножкой совершенно безвреден, но может испортить консистенцию жаркого из грибов. Что ж, черви не украсят ваше блюдо. У тонких грибов на время можно с такой березки снять трубчатый слой шляпки.

Подберезовики, подберезовики и белые подберезовики не следует путать с подберезовиками (желчными грибами).

Баттерлеты

Растительные масла для жарки тоже не нужны. Но с ними нужно терпение — от уборки никуда не денешься.Повторяю: масло лучше перед стиркой очистить, пока колпачок будет сухим и не скользким. В сезон сложно устоять и вовремя остановиться. Но оно того стоит, ведь подберезовики плохо переносят транспортировку и хранение.

Лисички

Лисичка — один из моих любимых грибов. Из-за неповторимого вкуса, цвета, консистенции и нечистоты. Хотя, оговорюсь. В этом году, разрезав лисичку, я неожиданно обнаружил в ней большого червяка — дождевого червя! Что он там делал? Пришлось выпустить его в насосы.Лисички жарятся быстро, поэтому на общую сковороду отправляю их с задержкой. И самые большие нарезаю, мелкие готовлю целиком.

Шампиньоны

Настоящий дикий шампиньон по вкусу не похож на то, что можно купить в магазине. Блюда из покупных грибов рекомендуется заправлять толчеными сушеными лесными грибами. Дикий шампиньон оживит любого. Если в улове больше двух грибов, я предпочитаю жарить их отдельно, чтобы не потерять неповторимый вкус.

То же самое и с его родственником, зонтичным грибом. Но здесь на сковородку хватит и одной шляпы. Правда, очень жарятся и шампиньоны, и зонтики. Так что накормить всю семью одним грибом, даже очень большим, не получится.

Опята

С грибами все просто. Главное — научиться различать свои поганки и не пропускать волну. Опята, особенно мелкие, чистить не нужно.Хотя традиционно грибы собираем на зиму (маринуем), они тоже хороши в жарке, так как ароматные, крепкие и не сильно прожаренные.

Руссула

В последние годы я отказался от жарки сырых сырыхов. Так как среди них часто встречаются едкие горючие. Жгучие сыроежки не ядовиты, но они могут испортить сковороду с грибами. Отличить жгучую сыроежку от приличной можно, только откусив каждый гриб в сыром виде. Лень. Но если их отварить (недолго), добавить сырой лук, соль и подсолнечное масло — получится незабываемый салат из сыроежки.И это неправда, что сыроежки безвкусны и употребляются только на массу. Старайтесь не смешивать их с другими грибами!

Кто остается за кадром, какие грибы нужно заранее варить?

Конечно, сморчки и строчки, свиньи. Дубовики (синие) тоже лучше варить, хотя они не смертельны и без варки. Маховики, детишки, в принципе не приготовишь, но их легко перепутать с древесиной дуба.

За кадром также были грибы, требующие замачивания: вольвушки, черные грибы, молочные опята и т. Д.Но это совсем другая история.

Опята любят все. По крайней мере, тем, кто любит грибы. Но не все знают, что третья категория, к которой относят этот гриб, не подразумевает употребления грибных ножек в пищу. Но этого не было. Русский народ быстро сориентировался и понял, как жарить опята, чтобы все было вкусно и мягко — и шапка, и ножка.

Ошибочно мнение, что маринованные грибы популярнее жареных.Нет. Просто нужно попробовать грибы, обжаренные со сметаной, и все встанет на свои места. Стереотипы рушатся просто — путем испытания. Профессионалы и хозяйки давно подобрали ключ к приготовлению жареных опята. В результате получается не просто грибное блюдо, а настоящий восторг!

Опята — вкус и польза лесного дара

Опята действительно интересный гриб. Врачи рекомендуют добавлять в белый хлеб молодые грибы, утверждая, что это полезно при диабете.Кроме того, здесь большое количество клетчатки и калия, витамины B, A, C, E, которые содержат опята. Средняя порция опята, потребляемая в течение дня, дает человеческому организму до 40 процентов суточной потребности в меди. Все, что остается, — это снижение уровня плохого холестерина, высокое содержание рибофлавина, ниацина и селена, и лечебная ценность этих грибов становится очевидной.

Калорийность опята 29 ккал на 100 г продукта — низкая, как у всех представителей грибного царства.Диетологи рекомендуют опята тем, кто страдает ожирением. Этот вид грибов, наряду с шампиньонами, присутствует в итальянской экспресс-диете.

Вопреки распространенному мнению кулинары используют опята самых разных видов … Опята хороши как в салате, так и в качестве гарнира, комплексного или самостоятельного. А как самостоятельное блюдо опята подают с гордо приподнятой шляпкой.

Опята, обжаренные с картофелем, с овощами, опята с сыром, с множеством гарниров — список можно продолжать до бесконечности.Вареники с грибами — это вообще отдельная песня, не говоря уже о рулетах и ​​пирожках с грибами.

Единственный унылый момент в «общении» с грибами — переработка. Других проблем как таковых нет. Гриб прекрасно переносит все виды термической обработки. Опята можно готовить на любом подходящем для этого кухонном оборудовании.

Подготовка к работе заключается в тщательном ополаскивании — необходимо избавиться от всего налипшего на грибы мусора.И — обязательное смывание слизи с поверхности гриба. Но есть рецепты, которые, наоборот, не предполагают мытья грибов. Итак, что можно приготовить, когда под рукой ведро грибов?

Вкусные рецепты жареных опята

Опята жареные с картофелем на сметане, с зеленым луком

Рецепт:

• грибы свежие — 500 г;
• картофеля молодого — 1 кг;
• масло растительное — 90 г;
• сметана — 200 г;
• лук зеленый — 50 г;
• соль;
• перец.

Технологии:

1. Тщательно переберите грибы. Снимите, но не смывайте.
2. Промойте картофель. Процесс. Очистите и снова промойте. Немного подсушить.
3. Большие грибы можно резать. Маленькие оставьте такими, какие они есть.
4. В разогретую сковороду налить растительное масло. Разогреть это. Вылить в сковороду грибы. При постоянном помешивании довести до готовности.
5. Нарежьте обработанный картофель на средний блок. Добавляем к грибам.
6. Готовьте все вместе около двадцати минут.
7. Незадолго до окончания варки добавить в сковороду сметану. Соль и перец.
8. Пока блюдо готовится, промыть зеленый лук. Процесс. Просушить, нарезать небольшими кольцами.
9. Снимите сковороду с огня. Перенести содержимое на порционные тарелки. Посыпать кольцами зеленого лука. Подавать на стол.

Грибы жареные с луком

Рецепт:

• грибы свежие — 1 кг;
• репчатый лук — 120 г;
• масло сливочное — 70 г.

Технологии:

1. Тщательно переберите грибы. Убирайся. Крупные экземпляры срежьте, мелкие оставьте целыми. Поместите в миску. Залить водой. Подержите четверть часа.
2. Затем тщательно промойте два-три раза. Полностью слейте воду. Грибы обсушить.
3. Полоскание лука. Процесс. Убирайся. Снова постирать. Нарезать средним кубиком.
4. Подготовленные грибы вылить на сковороду с горячим растительным маслом. Добавьте 250 мл воды. Варить четверть часа.
5. После того, как жидкость полностью испарится, добавьте в сковороду сливочное масло. Добавьте нарезанный лук. Поваренная соль. Жарить до полной готовности грибов.
6. Перенести сразу на порционные тарелки.
7. К сливочному соусу рекомендуется подавать с грибами и луком.

Опята жареные с майонезом: подготовка к зиме

Рецепт:

• грибы отварные — 1,5 кг;
Майонез
• — 300 г;
• масло растительное — 50 мл;
• репчатый лук — 300 г;
• чеснок — 30 г;
• перец сладкий молотый — 3 г;
• соль — 30 г.

Технологии:

1. Опята тщательно перебрать, промыть в нескольких водах. Дайте воде стечь. Варить в большой кастрюле с подсоленной водой 20 минут. Переложить на дуршлаг. Дайте воде полностью стечь.
2. В разогретую сковороду налить растительное масло. Когда станет жарко, всыпать в него опята. Готовьте до хрустящей корочки.
3. Лук промыть, обработать, очистить от кожуры. Нарезать средним кубиком.
4. Чеснок обработать, очистить от кожуры. Разделить на гвоздики.
5. Подготовленные лук и чеснок вылить в сковороду с грибами. Поваренная соль.
6. Через несколько минут добавьте майонез. Накройте сковороду крышкой. Держите на умеренном огне около четверти часа. Регулярно перемешивайте содержимое кастрюли.
7. Снимите кастрюлю с плиты. Готовое блюдо сразу же переложить в стерилизованные банки, тщательно промытые пищевой содой. Тамп.
8. Банки закатать крышками. Укутайте одеялом. Полностью остыть.
9. Хранить в прохладном месте.

Запеканка с жареными грибами

Рецепт:

• картофель — 600 г;
• сыр твердый — 200 г;
• сливки жирные — 200 мл;
• замороженных грибов — 400 г;
• сушеных грибов (или других сушеных грибов) — 50 г;
• масло сливочное — 80 г;
• укроп — 50 г;
• соль;
• мускатный орех молотый — 2 г;
• панировочных сухарей — 10 г.

Технологии:

1. Хорошо вымыть картофель.Процесс, чистый. Снова постирать. Готовьте на пару до полуготовности. Охладите.
2. Сушеные грибы сломайте руками. Нагрейте кастрюлю, растворите в ней сливочное масло. Всыпать в него замороженные грибы. Затем добавьте измельченные сушеные грибы.
3. Варить грибы до консистенции соуса.
4. Тщательно промойте зелень. Проходить через. Процесс. Просушить и мелко нарезать.
5. Смажьте форму для запекания маслом … Посыпьте дно панировочными сухарями.
6. Картофель нарезать тонкими ломтиками.Выкладываем половину нормы внахлест на сухарики. Посыпать мускатным орехом. Поваренная соль.
7. Готовые грибы выложить плотным слоем на поверхность картофеля. Далее на поверхность слоя грибов выкладываем оставшуюся картошку. Поваренная соль. Посыпать измельченной зеленью.
8. Крем тщательно взболтать. Равномерно полейте картофель.
9. Готовую запеканку поставить в разогретую до 300 градусов духовку. Варить четверть часа до румяной корочки на картофеле.
10. Сыр нарезать тонкими ломтиками.
11. Вынуть запеканку из духовки (духовку не выключать). На поверхности запеканки разложите ломтики сыра внахлест. Верните форму в духовку и держите, пока сыр не подрумянится.

Жареные грибы приготовить несложно, рецептов много, и какое вкусное блюдо получается! Приятного аппетита!

Рецепт блюда с фото смотрите ниже.

Жареные грибы с луком и картошкой любят, пожалуй, все.И наша семья не исключение. Помните вкусный и лук? Сегодня снова предлагаю приготовить очень вкусное, простое и питательное грибное блюдо — жареные грибы с картофелем и луком. Мой рецепт, как всегда, снабжен пошаговыми фотографиями и аналогичным описанием процесса. Для жарки можно использовать как свежие лесные грибы, так и замороженные. В этом рецепте я использовала свежезамороженные грибы.

Жареные грибы с картофелем

Для приготовления вкусного блюда из картофеля и грибов нам понадобится:

• 400 г замороженных или свежих грибов;
• 1 луковица среднего размера;
Картофель
• (лучше молодой, вкуснее) 6-8 штук;
• соль и черный перец по вкусу;
• 2 ст.ложки растительного масла.

Начинаем процесс с подготовки лука и картофеля. Лук очистить, нож смочить в холодной воде (чтобы не слезились глаза) и нарезать тонкими полукольцами. Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой и еще раз промыть. Положите нарезанный картофель на чистое кухонное полотенце и промокните, чтобы удалить лишнюю влагу. В сковороду налить масло, обжарить лук до мягкости около 5 минут.

Если вы используете свежие грибы, то их нужно хорошо вымыть и отварить в кипятке, а затем откинуть на дуршлаг для слива влаги.Если вы возьмете замороженные грибы, то заранее ничего делать с ними не нужно.

Выкладываем грибы на обжаренный лук и, периодически помешивая, обжариваем на среднем огне до испарения лишней влаги. Примерно через 15 минут выложите высушенный полотенцем картофель в кастрюлю и хорошо перемешайте. Картофель с грибами и луком обжарить до готовности около 20 минут. Не забудьте посолить блюдо и, если хотите, добавить черный перец. Вот и вся мудрость. Вкусные опята жареные с картофелем и луком готовы.Как видите, приготовить по рецептам не так сложно, как кажется на первый взгляд. Особенно интересно просматривать рецепты, содержащие фотографии. Приятного аппетита!

Неплохо было бы приготовить вкусный салат из грибов с картошкой. У меня есть подборка, в которой я собираю самые интересные рецепты … Такие салаты можно приготовить к любому случаю и просто тогда, когда есть желание побаловать себя вкусом.

В конце видео о том, как быстро почистить грибы перед варкой или маринованием, если они не такие чистые и готовые, как у меня, и если вы собирали их в лесу.

Всем интересно ваше мнение!

Не уходи по-английски!
Ниже приведены формы для комментариев.

Как приготовить замороженные опята: рецепты и советы

Грибы, наряду с мясом, одни из любимых хозяек блюд праздничного стола. С конца лета до поздней осени можно полакомиться свежими грибами. А что делать в остальное время? Для многих блюд вполне подойдет мармелад из фенхеля, рецепты которого представлены в большом количестве, к тому же эти грибы достать несложно.

Применяются для приготовления супов, вторых блюд, салатов, закусок. Одним из самых простых рецептов будут замороженные жареные грибы. Это блюдо подходит как для вегетарианского стола, так и во время голодания. Грибы промывают под струей теплой воды 15 секунд, оставляют на дуршлаге, чтобы полить стакан. Луковицу средних размеров нарезаем небольшими кусочками. В разогретой сковороде подогревают подсолнечное масло, кладут лук и слегка обжаривают, добавляют к нему грибы. Все солят, лавровые листья, перец грохотают, другие специи по вкусу, перемешивают и обжаривают на среднем огне около 15 минут, пока не испарится жидкость из грибов.К такому блюду отлично подойдет для гарнира картофельное пюре.

Еще одно традиционное блюдо, для которого понадобятся соты замороженные (его рецепты могут немного отличаться между собой), это жульен. Для этого нарезаем кубиками лук, репчатый лук. К нему добавляются промытые грибы, перемешивается содержимое кастрюли. Когда опята дойдут до уровня полуготовности, сюда вливают сливки, смешанные с небольшим количеством муки. Блюдо оставляют еще на несколько минут на огне, после чего разливают по сервировочным блюдам, а сверху насыпают тертый сыр.Жульен едят не только горячим, но и теплым, и холодным, при этом его вкусовые качества практически не теряются.

Если вы хотите приготовить отличную закуску на праздничный стол, то будет использован рецепт, по которому получаются жареные маринованные огурцы. Конечно, вы можете купить готовые грибы, но приготовленные самостоятельно, они намного вкуснее, к тому же можно добавлять некоторые ингредиенты (например, уксус или специи), приближая их собственные вкусовые предпочтения.

Грибы заливают холодной водой, доводят до кипения, после чего вода сливается.В опята вливают новый кипяток из расчета один стакан на килограмм грибов. Положите черный перец горошком, лавровый лист, немного сушеной гвоздики, соль (столовая ложка на килограмм), сахар (чайная ложка на столько же). На небольшом огне опята должны кипеть около 40 минут. В самом конце добавляется уксус (столовая ложка, но немного больше). Грибы раскладывают по банкам и плотно закупоривают или перекручивают простерилизованными крышками.

Замороженные грибы, рецепты которых довольно разные, можно использовать для первых блюд, например, для приготовления грибной солянки.На сковороде обжаривается мелко нарезанный копченый бекон с мясной прослойкой, к нему добавляется отварное мясо, нарезается мелкими кубиками (можно брать любые колбасные изделия), через 15 минут сюда закладываются грибы и тушатся все ингредиенты небольшой костер. Когда опята доведены до полуготовности, на сковороду выкладывают квашеную капусту, соль, перец, специи, лавровый лист. Около 5 минут блюдо остается на огне, по окончании варки кладется томатная паста. Солянка хорошо перемешивается. Если он получился слишком густым, то разбавляем отваром.Также можно добавить кольца оливок и зелени.

В любом случае опята замороженные (по рецептам их готовить не стали), могут стать хорошей палочкой-защалочкой для хозяйки, ведь из них готовят блюда довольно быстро, а в морозилке хранят на некоторое время. много времени. Поэтому для неожиданных гостей достаточно их достать, несколько минут разморозить и отправить на сковороду. Вкусное и питательное блюдо готово.

Готовим отварные грибы сколько варить.Опята замороженные

На сегодняшний день хранение продуктов в морозильной камере — самый распространенный способ домашнего приготовления. Многие продукты можно заморозить в домашних условиях, в том числе и свежие грибы. Крепкие грибы с плотными ножками, в частности опята, идеально подходят для замораживания. Многих любителей интересуют такие вопросы: как заморозить опята на зиму, как правильно подготовить их к заморозке и как приготовить вкусное блюдо из замороженного продукта.

Проемы приносят плоды в массе, так что вы можете собрать их много и заготовить для будущего использования. Эти шампиньоны отлично подходят для термической обработки. При сушке они теряют вкусовые качества. Но у многих хозяйок, умеющих заморозить опята, есть возможность всю зиму радовать домочадцев вкусными блюдами из них. К тому же такие грибы очень полезны. В них много белка, гликогена, ПНЖК, лецитина, а также минералов. Особенно полезны содержащиеся в таких грибах минералы — медь и цинк.Содержащиеся в них ферменты ускоряют обмен веществ.

Любители спокойной охоты могут собирать грибы самостоятельно. В этом случае не стоит торопиться: нужно аккуратно удалить листву с грибов, острым ножом срезать ножки грибов на определенном расстоянии от земли, затем осмотреть каждую шляпку и уложить грибы пластинками на дно. . Такой подход сэкономит время непосредственно перед замораживанием грибов.
Многие покупают грибы на базаре. Но так или иначе, перед заморозкой опята нужно как следует обработать сами, в домашних условиях.Для этого выполните следующие действия:
аккуратно собирая грибы;
отсортировать их на маленькие и большие;
тщательно очистите грибы от приставшей грязи и листьев.

Внимание! Сырые грибы категорически запрещается мыть перед замораживанием.

Сильно загрязненные грибы можно протереть чистым влажным полотенцем, а затем высушить.

Следует отметить, что для замораживания подходят только свежесобранные, молодые, твердые и здоровые (без пятен) плоды.

Обработка опята кипятком

Многие хозяйки замораживают свежие фрукты сырыми. Однако некоторые предпочитают бланширование (грибы заливают кипятком или паром). Опытные повара убеждены, что бланшированные проемы подходят только для приготовления супов или грибной икры. Если вы планируете их жарить или использовать другие рецепты, лучше не бланшировать. Это связано с тем, что форма грибов, поддающихся горячей обработке после разморозки, деформируется.

Опята отварные для заморозки

Отваривать грибы могут те, у кого не вызывают доверия сырые замороженные цыплята.Для этого их погружают в слегка подсоленную воду, варят, а затем замораживают. Все действия необходимо воспроизвести в определенной последовательности: отварных грибов
;
положите на дуршлаг, чтобы в стакане стояла вода;
перекладываем грибы на чистую сухую ткань;
после высыхания приступаем к заморозке опята.

Блюда для заморозки грибов

Отсортированные, сушеные и очищенные от кожуры свежие грибы выкладываются на пластиковый поднос одним шариком и помещаются в морозильную камеру, устанавливая температуру -18 ° C.При укладке слоями грибы часто слипаются и теряют форму. Плюс ко всему увеличивается время, отводимое на заморозку грибов. Так что лучше заморозить грибы в один слой, а замороженные опята хранить либо в пластиковом контейнере, либо в полиэтиленовом пакете. После окончательной заморозки пакеты или поддоны можно аккуратно сложить друг на друга, что освободит лишнее пространство в морозильной камере для других продуктов.

Грибы, расфасованные в тару, помещают в морозильную камеру. Срок годности замороженных таких продуктов — полгода.Спустя полгода грибы не годятся для приготовления.

Замороженные тушеные или жареные грибы

Очень вкусны грибы, которые перед замораживанием уступают место запеканию или тушке. Жареные или тушеные грибы упаковывайте в полиэтиленовые пакеты или пластиковые поддоны так же, как вареные.
Единственная разница в том, что тушеные грибы в емкости заливаются жиром, в котором они тушились, а затем вместе замораживаются. Однако такие замораживающие грибы сохраняют вкус грибов всего 3-4 месяца.

Внимание! Опята в тушеном или жареном виде, а также отварные после разморозки выглядят однородной массой.

Приготовление замороженных отверстий

Размороженную порцию грибов следует готовить немедленно. Те кеты, которые были заморожены в сыром виде, можно приготовить по-разному. В зависимости от вкусовых предпочтений можно использовать разные рецепты: жарить, варить, тушить или использовать как добавку в супы. Еще очень вкусна грибная икра.Изысканные рецепты можно найти в Интернете.

Кстати, грибы можно даже тушить и жарить, не размораживая. Их можно только выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и приступить к приготовлению.

Если сырые фрукты замораживают немытыми, их необходимо промыть перед приготовлением, а затем прокипятить в соленой воде в течение нескольких минут. Отваренное отбрасываем на дуршлаг, даем воде стечь и только после этого обжариваем до готовности или тушим. А таким продуктом из морозилки можно начинить мясные рулеты.

Вот некоторые из самых распространенных блюд из замороженных грибов.

Рецепты:

1. Грибная паста.

Пропустить опята через мясорубку, мелко нарезать и потушить лук в масле. После того, как лук остынет, смешайте его с измельченными грибами. Добавляем специи, перемешиваем и выкладываем смесь на блюдо.

2. Борщ.

Из замороженных в домашних условиях грибов готовим бульон, в который добавляем обжаренный лук и корень сельдерея. Запекаем или отвариваем свеклу, нарезаем соломкой и погружаем в кипящий бульон с опята.Добавить специи, лаврушку, сметану, кипятить все вместе около 5 минут. Подавать на стол, посыпав измельченной зеленью.

3. Суп.

Размороженные опята промыть, нарезать и варить полчаса. После этого в кипящий бульон добавляем гречку, обжаренный лук, солим по вкусу и варим до полной готовности. За несколько минут до окончания варки влейте в суп пол кружка молока или добавьте 2 ст. ложки свежей сметаны, посыпать зеленью.

4. Начинка для пирогов.

Размороженные опята промыть, мелко нарезать, затем тушить без масла. Добавить соль, растительное масло и снова обжарить. На другой сковороде обжарить мелко нарезанный лук. Смешиваем два ингредиента и начинаем с таких вкусностей пирожки.

Всем, кто хочет зимой полакомиться вкусными блюдами из опята, лучше всего заморозить свежие грибы дома. Это не займет много времени и сил, а ваш рацион разнообразится.

Вы одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?

А все ваши попытки похудеть не увенчались успехом?

А о кардинальных мерах не думали? Это и понятно, ведь стройная фигура — показатель здоровья и повод для гордости.К тому же это как минимум долголетие человека. А то, что человек, теряющий «лишние килограммы», выглядит моложе — аксиома, не требующая доказательств.

Сортировка

Главное, что определяет вкус и внешний вид конечного продукта — это опята замороженные — качество сырья. Грибы, предназначенные для замораживания, должны быть молодыми, свежими и здоровыми (не испорченный и не червивый). В противном случае велика вероятность, что замороженные грибы придется выбросить.

Будьте осторожны, чтобы не пропустить ядовитый

Очистка

Второй этап подготовки грибов к заморозке — тщательная очистка. Если грибы достаточно чистые, их нельзя мыть , но при этом очень внимательно осматривать на наличие листвы, травы и земли. Если грибы сильно загрязнены, конечно, лучше их промыть, но не очень долго, так как они быстро впитывают влагу и при замораживании образуется большое количество льда.Вымытые грибы отложите на дуршлаг, чтобы стекала лишняя жидкость, а затем просушите на салфетке.

Замораживание

Грибы желательно заморозить целиком так как они в основном небольшие по размеру, а в приготовлении целые грибы выглядят красивее и аппетитнее. Если вам попался крупногабаритный гриб, при желании можно его измельчить.

Опята можно заморозить как в свежем, так и в вареном виде. После очистки разложите грибы на противне или доске и уберите пару часов в холодильнике.Когда грибы замерзнут, разложите их по пакетам и положите обратно в морозильную камеру для хранения. Замороженные таким образом опята прекрасно сохраняют форму и вкус.

Опята вареные

Чаще всего варят грибы для жарки, которые имеют не очень привлекательный вид: сломанные и поврежденные.

Опята отварить, опустить их в кипящую воду и варить 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг, остудите и сразу положите в пакеты, выгоняя из пакета максимальное количество воздуха для экономии места.Такие грибы после разморозки свариваются быстрее, чем свежие.

Приготовление опята

Опята при варке можно раскладывать на сковороде или на сковороде замороженными или предварительно размороженными. Только помните: размороженные грибы не предназначены для хранения в холодильнике, их нужно готовить сразу после разморозки.

Хранятся замороженных опята при температуре -18 ° С. Срок годности при этой температуре 1 год.

Если вам нравятся маринованные грибы, предлагаем вам

Опята считаются самыми ароматными грибами, их можно употреблять как в свежем виде, так и для приготовления различных заготовок на зиму.Грибы солят, маринуют, сушат, добавляют в разные салаты, солянку. Но у многих любителей собирать грибы, особенно у новичков, часто возникает вопрос, а можно ли заморозить опята? Ответ прост, конечно, да. Ведь замораживание опята считается одним из самых простых способов заготовить их на зиму. Применяя такой способ хранения, мы сохраняем все вкусовые качества грибов, их пищевую ценность и, самое главное, незабываемый аромат осени.А теперь поговорим о том, как заморозить опята, чтобы зимой можно было побаловать себя оригинальными блюдами с грибами, а также насладиться их особым вкусом и ароматом.

Как заморозить опята

Главное правило заморозки опят, как и других грибов, — продукты, подготовленные к заморозке, должны быть свежесобранными, очень чистыми и, главное, не испорченными. Если эти условия не соблюдены, то при разморозке грибы не будут пригодны для употребления в пищу и их придется уничтожить.

После того, как вы принесете домой урожай собранных грибов, первым делом их нужно очень тщательно перебрать. Удаляем комки земли, приставшие травинки и листья, удаляем заточенных клопами червей и жужелиц. Конечно, для заморозки лучше использовать молодые мелкие грибочки, но и большие бросать не стоит.

Если вы хотите заморозить сырые грибы, их необходимо сначала вымыть, а затем тщательно высушить. Для этого подойдет бумажное полотенце.Когда опята высохнут, выложите их одним слоем на полку морозильной камеры и дайте возможность немного подмерзнуть. После этого грибы фасуем в полиэтиленовые пакеты или в другую тару, подходящую для хранения в морозильной камере, и оставляем в камере для более глубокой заморозки и дальнейшего хранения.

Грибы хранятся также в вареном виде. В этом случае лучше использовать большие экземпляры. Шляпки грибов нарезаем удобными для дальнейшего использования кусочками, учитываем еще и то, что грибы уменьшаются при варке, и варим в кипятке, предварительно подсолив, минут пять.Далее опята закидываем на дуршлаг, где остужают и отжимают. После этого дополнительно просушите их на полотенце и разложите по подготовленным контейнерам. Поскольку грибкам свойственно впитывать различные запахи, эту способность следует учитывать при использовании складской посуды.

Жареные грибы можно заморозить. Предварительно сваренные, как в морозилке, грибы обжаривают с добавлением подсолнечного масла до тех пор, пока с них не испарится вся влага. Затем закидываем в емкости и кладем в камеру.Жареные опята могут храниться в замороженном виде не более трех месяцев, при этом оставшиеся опята отлично хранятся в морозильной камере, при температуре минус девятнадцать градусов, целый год.

Опята отличаются от своих грибных собратьев насыщенным вкусом и ароматом. Не зря они так популярны в нашей стране. Грибной суп, пицца, пироги и, конечно же, молодой картофель, обжаренный с грибами — это, с одной стороны, простые, но необычайно аппетитные блюда.К тому же грибы позволяют разнообразить постное меню.

Итак, опята сушеные, соленые, маринованные и из них делают икры. И, конечно же, каждая хозяйка хочет, чтобы грибы оставались замороженными.

Опята заморозить на зиму

Опята, как и многие другие продукты, прекрасно хранятся в замороженном состоянии. Они имеют плотную структуру, не слишком водянистые и могут находиться при минусовой температуре около 12 месяцев. Таким образом они сохраняют свой естественный запах, вкус и питательные вещества.И что особенно приятно, такой способ длительного хранения требует гораздо меньше усилий, чем, скажем, традиционное маринование. К тому же далеко не все блюда можно ставить из-за острых специй, а замороженные отлично подходят и для супа, и для жульена, и для пирога.

Сбор

Перед тем, как заморозить грибы шампиньоны на зиму, нужно их собрать. Опытные грибники легко справятся с этой задачей, а вот новичкам придется приложить больше усилий. Ведь важно не только найти грибы, но и убедиться, что они съедобны.Наиболее разумное решение — подобрать партнера, который знаком с тематикой и является ярым поклонником тихой охоты.

Если это невозможно, то следует быть вдвойне осторожнее: у настоящего опята желто-коричневая шляпка, вогнутая у молодых особей, но более плоская у взрослых особей. С обратной стороны шляпки — желтые или коричневые пластинки, поверх грибов — налет из спор. На срезе опята белые и имеют ярко выраженный приятный грибной запах. На ноге обязательно должна быть юбка в виде кольца.Шапки чешуйчатые.

Важно: при малейших сомнениях отказаться от сбора!

Вся прелесть опят в том, что на них выращивают целую семью. А если удастся найти хорошее место, можно буквально на месте собрать пару ведер грибов.

Собирать опята нужно быстро, но аккуратно. Грибы нарезать или аккуратно перекрутить, не дергая. Второй способ предпочтительнее. Избегайте попадания листьев и веток в ведро или корзину — чем меньше мусора, тем меньше грибов запомнится при транспортировке.

Сортировка и уборка

Перед тем, как заморозить опята на зиму, нужно их тщательно перебрать. Несмотря на то, что в лесу глисты сразу отбраковываются, в домашних условиях необходимо еще раз проверить каждый гриб на предмет дырок и личинок. Маленькие грибы нельзя резать, а большие можно разделить на несколько частей. Особое внимание стоит уделить шляпке: если ножка у гриба чистая, это не значит, что гриб сверху так же хорош.

Во время сортировки можно одновременно сортировать грибы по размеру: опята одного калибра выигрышнее смотрятся в любом блюде. К тому же уменьшенные копии можно готовить меньше.

Опята тоже нужно очистить от мусора: иногда достаточно просто постучать по шляпе, чтобы стряхнуть все лишнее, но чаще грибы обильно промывают теплой водой и сушат на полотенце.

Как заморозить опята в свежем виде на зиму?

При замораживании продуктов я хочу, чтобы они оставались как можно более свежими.А значит исключить или свести к минимуму термическую обработку. А потому многих интересует, как заморозить грибы в свежем виде на зиму.

Сразу стоит сказать, что заморозить грибы можно без термической обработки. Так они более полно сохранят свой неповторимый аромат, который впоследствии придадут блюду. Тогда как при предварительном приготовлении часть вкуса теряется.

Рецепт: перебрать и перебрать грибы, промыть и замочить на полчаса. Затем обсушите на полотенце и выложите на противень в один слой.Заморозить в морозильной камере при температуре -18-20 ° С. После разложить по порционным пакетам или таре.

Важное правило: свежие грибы нужно замораживать в свежем виде сразу, непосредственно в день сбора.

Как отварить опята для заморозки?

Слишком много людей не доверяют несваренным грибам. И хотя многие хозяйки спокойно хранят опята свежезамороженными в морозилке, большинство предпочитают все равно их варить.

Самые недоверчивые повара варят опята дважды: первый раз дожидаются закипания и кипятятся минут двадцать, затем меняют воду, добавляют соль и опускают грибы в кипяток еще на 10-15 минут.Большинство людей варят опята однократно, время варки после закипания 15-20 минут. Некоторые считают, что эти грибы нужно варить в небольшом количестве воды (1 стакан на 5-6-литровую кастрюлю) не более 10 минут с добавлением соли и лаврового листа. А этот бульон впоследствии замораживают и используют для приготовления супов и соусов.

Исходя из того, что опята подходят для замораживания и в свежем виде, процесс варки представлен как способ более компактного хранения грибов: после термической обработки они отдают много воды и сильно теряют в объеме.

Как заморозить опята на зиму в холодильнике после закипания: рецепт

Грибы после варки промыть холодной проточной водой (чтобы они сразу остыли) и откинуть на дуршлаг. Дайте время слить всю лишнюю воду. Высушить 30 минут на полотенце. Выложить на противень в один слой и поставить в морозилку. Расфасовывается в порционные пакеты после полной заморозки.

Икра из опята

Как заморозить опята на зиму? Есть разные рецепты, но один из самых популярных — приготовление грибной икры.В классическом варианте икра грибная — это измельченные грибы со специями и обязательно с чесноком, расфасованные в банки.

Но есть и другие способы. Например, для экономии места в морозилке можно скрутить свежие опята и хранить в таком виде 3-4 месяца. Этот продукт можно в любой момент достать, обжарить и использовать как добавку к картофельному пюре или как начинку для пирогов.

Есть еще вариант, как заморозить опята на зиму в виде икры.Для этого грибы нужно перебрать и замочить в холодной воде на 30-40 минут. Затем отварить их в подсоленной воде 15-20 минут. При приготовлении не забывайте тщательно очищать от накипи. Затем откиньте грибы на сито или на дуршлаг, промойте холодной водой, дайте время стечь всей лишней жидкости.

После опята нужно перекрутить, посолить и смешать с небольшим количеством хорошего оливкового масла. Такая икра сразу готова к употреблению и после разморозки не требует тщательной термической обработки.

Жареные опята в масле: приготовление и хранение

Как заморозить опята на зиму в жареном виде? Сделать это намного проще, чем кажется: грибы отваривают, как при обычной заморозке, а затем обжаривают на сковороде до тех пор, пока вся жидкость не испарится и не образуется легкая золотистая корочка. Далее полуфабрикат должен остыть до комнатной температуры, после чего опята раскладываются по порционным емкостям и заливаются жиром.

Недостатком такого способа хранения грибов является то, что такой продукт можно хранить не более 3 месяцев, тогда как обычные вареные грибы можно хранить в глубокой заморозке до 1 года.

Заморозка и хранение

Как заморозить опята на зиму в холодильнике после всех приготовлений?

1. Замораживаем в морозилке, предварительно выставив термостат на самую низкую температуру. В обычных бытовых морозильниках этот показатель не бывает больше -25⁰С. Вы должны знать, что частые колебания температуры не приносят пользы устройству и сокращают срок его службы.
2. После полной заморозки полуфабрикаты можно переносить в более теплую камеру с температурой -9 ° C.Однако по возможности лучше оставить их в камере глубокой заморозки, это продлит срок хранения.
3. В идеале нужна отдельная морозильная камера для продуктов глубокой заморозки: так можно не только поддерживать идеальную температуру, но и избежать появления постороннего запаха у грибов.
4. Храните грибы и другие полуфабрикаты в отдельной морозильной камере.
5. Нужно знать, как заморозить опята на зиму для максимально длительного хранения: помните, что жареная икра или грибы хранятся не более 3-х, максимум 4-х месяцев, а вареная икра годна к употреблению через год.
6. Никогда не замораживайте продукты повторно, поэтому так важно сразу же хранить грибы в морозильной камере в порционных контейнерах.
7. Подпишите пакеты. Так вы сразу сможете узнать, в каком виде хранятся эти конкретные грибы и сколько они уже лежат.

Варка

Важно знать не только, как заморозить опята на зиму, но и как правильно их приготовить после разморозки. Здесь следует руководствоваться простым правилом: чем меньше грибов было приготовлено до заморозки, тем больше их нужно отваривать (жарить, тушить) в блюде.В остальном вы можете положиться на свою кулинарную фантазию, ведь замороженные опята могут быть ингредиентом в сотнях различных блюд.

Итак, теперь вы знаете, как заморозить опята на зиму. Рецепты и советы просты, и их легко повторить любой желающий.

Приятной тихой охоты и приятного аппетита!

Как часто мы ходим в лес, надеясь принести оттуда целую кучу грибов. При этом особой популярностью у современных хозяек пользуются опята.Их можно варить, жарить, тушить и т. Д. Однако, если вы хотите побаловать ими своих близких не только в сезон, но и холодными зимними вечерами, опята необходимо заморозить.

Опята заморозить

Для того, чтобы заморозить опята, вам понадобится:

• грибов свежие;
• морозильная камера;
• полиэтиленовых пакетов или контейнеров.

Если все ингредиенты готовы, приступайте к процессу замораживания:

1. Грибы выложить на салфетку и проверить на мусор.Если есть, помойте грибы или очистите от кожуры.
2. Грибы можно отварить в подсоленной воде, отварить, тушить или заморозить в сыром виде. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.
3. Хорошо высушите грибы и разложите их в пластиковых контейнерах или пакетиках. Но помните, вам нужно размещать их слоями, а не накладывать на кучу, как это делает большинство. Благодаря этому ваша добыча не деформируется и быстро замерзает.
4. Для замораживания используйте только морозильные камеры. После того, как опята застынут, можно складывать их все в одну упаковку.

Ну а чтобы собрать как можно больше опята и чтобы после заморозки они не потеряли безупречный вкус, воспользуйтесь советами опытных грибников:

• Увидев опята, не спешите их резать. Все дело в том, что эти грибы растут семьями. Поэтому сначала удалите листву и только после этого обрежьте ножки.
• В целях экономии времени и сил при заморозке специалисты рекомендуют сразу очищать грибы от мусора.При этом их лучше складывать со спущенными шляпами.
• Опята не рекомендуется хранить в морозильной камере более 6 месяцев.
• Опята можно приготовить и только потом заморозить. Этот метод имеет ряд преимуществ. Тем не менее, наиболее важно, что грибы уменьшаются во время приготовления, в результате чего экономится место в морозильной камере.
• Если вы замораживаете сырые, вареные и жареные грибы, обязательно подпишите пакеты. Ведь отличить их друг от друга в замороженном виде очень сложно.

И, наконец, помните, некоторые грибники перед замораживанием бланшируют грибы. Однако из-за этой процедуры они деформируются и немного меняют свой вкус. Однако такой способ подходит только в том случае, если вы планируете готовить из них грибную икру или суп.

Как приготовить замороженные грибы. Как приготовить замороженные грибы

Готовим грибы: для супа, для жарки, для заготовок. Готовить грибы очень вкусно.

Грибы, что может быть вкуснее? Не те, что покупаются в супермаркетах.Процесс их приготовления не ясен, но вкус и аромат едва различимы. Мы собрали лучшие домашние рецепты с легкими пошаговыми рецептами. Но это не все. Мы расскажем, что делать с грибами после сборки, как хранить, как применять к сезонным блюдам.

Лить на ровную поверхность, при хорошем домашнем освещении лучше будут видны поврежденные и червивые. С ними выбросьте листья, хвою, торф. Налейте воду, оптимально небольшими порциями в дуршлаг, и полейте под душем, затем промойте каждый гриб отдельно под проточной водой.

Для всех грибов требуется тщательная процедура, так как готовить пищу или собирать урожай с землей или листвой не очень соблазнительно.

Следующий шаг — очистить гриб и снова промыть его под проточной водой. Потом можно готовить по рецепту.

Сколько варить грибы для супа?

В зависимости от того, какой концентрации вы планируете есть суп. Варить грибной суп в среднем 30 минут (грибы варить 15 минут, всыпать картофель и варить до готовности).

Суп-пюре с грибами отварить около часа и взбить блендером.

Грибной суп с сушеными грибами оптимально варить полтора часа.

Хотите, чтобы суп был насыщенным и ароматным ? Чтобы по всей округе витал восхитительный аромат? есть несколько секретов :

• Добавьте в суп сухой чеснок, свежий сельдерей, корень петрушки, эстрагон или сунели по вкусу.
• Заменить подсолнечное масло сливочным, особенно в супах-пюре
• Если это разрешено в рецепте, добавить сыр твердый или плавленый
• Для бархатистости добавить обезжиренные сливки (если жирные, сливочное масло не класть)
• Любите супы, но знаете, что картошка — это плохо.В грибной суп оптимально класть репу, вкус удивит и порадует

Видео: Суп из вешенок

Сколько варить грибы перед жаркой?

Чтобы гриб в процессе жарки не почернел, а был хрустящим и сочным, его необходимо отварить. Также во время варки грибы выделяют в воду токсины.

Рекомендуем залить грибы холодной водой и тушить 3-5 минут после закипания.Затем сливаем воду, снова заливаем холодной водой и повторяем процедуру. Если вы полностью уверены в своих грибах, готовьте грибы в той же воде в течение 10 минут.

Грибы перед варкой измельчить, так как после варки аккуратно не получится.

Хотите скрасить аромат и вкус? Подсолить очаг и добавить пару горошин душистого перца. Планируете тушеное мясо? Положите в кипяток зонтик укропа.

Видео: Сколько варить свежие грибы?

Сколько варить грибы перед заморозкой?

Замораживание грибов стало рациональнее прокатки.Нет, маринованные и соленые грибы были и будут кстати, но для жарки зимой супы и пюре, приготовление вкусных грибов не помешает.

Чистим и режем, так как потом будем готовить. Рекомендую думать наперед и нарезать так:

• На четыре части
• Ломтиками, ножки отдельно отложить и нарезать только шляпки
• Нарезать кубиками для супа (сюда пойдут ножки)
• Если вы планируете на зиму набивать шапки, отделите их от ножек, осторожно отварите, остудите, положите на лист и уберите в морозильную камеру, после заморозки можно вылить их вместе, но так, чтобы каждая шляпка замораживается отдельно

Грибы бросить в кипящую воду так, чтобы они были залиты водой, после закипания варить на медленном огне 10 минут и откинуть на дуршлаг.Выкладываем на бумажную салфетку, сушим и отправляем в морозилку.

Видео: Грибы отварить для заморозки

В то время, когда у наших мам не было достаточно больших морозильных камер, чтобы заморозить вкусности для всей семьи, наши мамы и бабушки сушили грибы. В настоящее время это менее распространено, но все же стоит попробовать. Ведь вкусовые качества замороженного и сушеного совершенно разные!

Итак, мы взяли сушеные грибы, залили холодной водой с каплей соли и дали восстановиться.Еще один вариант восстановления грибов — замачивание в молоке. Настаиваем 30 минут, но если увидим, что им этого мало (они не приобрели первоначальную форму), даем настояться до часа.

Варить от 20 до 30 минут. Если грибы жесткие, готовить можно до часа. В мультиварке варить грибы на режиме «Тушение» 1,5 часа.

Видео: Как замочить сухие грибы для грибного супа?

Сколько варить шампиньоны?

Маринованные грибы — что может быть вкуснее на праздничном столе? Учтите, что не все грибы являются маринованными, так как некоторые из них теряют или меняют вкусовые качества.

Хотите удивить всех маринованными лакомствами? Готовьте подберезовики, подберезовики, белые грибы, опята, подберезовики, подберезовики, лисички, сыроежки. Тем, кто любит маринованные лакомства, но не доверяет лесным заготовкам из-за массовых отравлений, о которых регулярно объявляют в новостях, можно порекомендовать запастись грибами с ферм, шампиньонами и вешенками, которые особенно распространены в нашей стране. .

Готовится для маринования 45 минут, этого времени достаточно, чтобы грибы приготовились полностью и зимой приносили только удовольствие!

Видео: МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ — легкий рецепт приготовления

Сколько варить грибы шампиньоны?

Шампиньоны, наверное, самые популярные грибы в наших краях.Они одновременно нежные, мягкие и ароматные. У молодых хозяйок часто возникает вопрос, сколько приготовить? На самом деле так же долго, как и их лесные кузены. Нет. Для супа свежие грибы варить 20 минут, но только для сытного наваристого бульона. В целом готовятся намного быстрее.

Итак, готовим шампиньоны:

• Для салатов готовить свежие грибы 5 минут после закипания воды
• Готовить в пароварке 10 минут
• В мультиварке грибы, заложенные без воды (если это не суп) на режиме «Тушение», варятся 20 минут
• Замороженные шампиньоны разморозить (залить кипятком, подождать до полного размягчения, слить воду)
• В скороварке грибы лепятся очень быстро — всего 5 минут

Как приготовить шампиньоны?

• Обычно они намного чище лесных грибов, поэтому, не замачивая, промыть под проточной водой, соскребая ножом грязные места
• Положить в кастрюлю, посолить (1 чайная ложка на кг грибов), залить кипятком и довести до кипения
• Варить до готовности (если в кастрюле, то минут)

Видео: Как приготовить шампиньоны? Сколько варить шампиньоны?

Сколько варить сыроежки?

Чтобы сыроея получилось нежным и вкусным, при приготовлении используется другая технология.Грибы моют, чистят, измельчают и заливают холодной водой. После закипания подождать 15 минут, всыпать соль и специи, варить еще 15 минут. Воду необходимо слить; он не подходит для бульонов.

Если суп готовится, то после того, как все овощи почти готовы, добавить сыроежки (предварительно приготовленные и варить еще 10 минут).

Для жарки сыроежки не готовятся, они не меняют вкус и цвет на сковороде.

Видео: Готовим грибы

Сколько варить вешенки?

Вешенка нежная и легкая, это диетическое блюдо.Чистка у нее минимальная — отрежьте корешок, промойте. После закипания варить до 20 минут. Залить кипятком.

Для жарки вешенки отваривать не требуется, хорошо переносит жарку, становится нежной внутри и хрустящей снаружи.

Видео: Рецепты приготовления вешенки

Сколько времени нужно, чтобы приготовить подберезовики?

Подберезовики свежие — аромат и вкус не оставят равнодушными даже гурманов. Их чистят, моют, заливают холодной водой так, чтобы они полностью покрылись и ставят на огонь.После закипания варить на медленном огне 40-50 минут.

В новой технике их также можно готовить, в мультиварке в режиме «выпечка» в течение 30 минут. В скороварке — 15 минут.

Если вы планируете жарить, готовьте 20 минут.

Видео: Грибы маринованные — подберезовики на зиму

Сколько правильно приготовить белые грибы?

Белые грибы — короли грибного мира. Во всяком случае, на наших столах. Чистим, промываем и заливаем кипятком, обязательно ложку соли на кастрюлю с водой.

После закипания варить 30-40 минут на слабом огне, постоянно снимая белую пену.

Обязательно замочите сушеные белые грибы в молоке или сливках на 20 минут перед приготовлением.

Видео: Жарим белые грибы правильно

Как приготовить свиные грибы?

Свинки невероятно вкусные, но готовить их нужно бережно и долго. Мы рекомендуем очистить, ополоснуть и залить водой на 5 часов, затем слить воду и долить на несколько часов, всего 3 замачивания.

Варить: залить кипятком, варить 5 минут, процедить, залить свежим кипятком и варить 30 минут. И снова меняем воду, варим 35-40 минут.

Важно? Свиной гриб классифицируется как ядовитый, и именно с этим связано множество отваров! Если вы не уверены, лучше не добавлять этот гриб в еду, самое главное — здоровье вас и вашей семьи!

Видео: Маринование свиных грибов

Опята: как варить сколько минут варить?

Грибы тщательно промываем, тщательно убираем при ярком свете всю грязь.Вымыть, залить кипятком, посолить и варить до образования пены. Слить, снова залить кипятком и варить 25-30 минут.

Для мультиварки предусмотрен режим «приготовление на пару» на 25 минут.

Для жарки опята варить в одной воде 20 минут.

Замороженные грибы: разморозить (можно положить в микроволновую печь или залить кипятком и подождать, пока он растает), промыть под проточной водой и варить несколько минут. Если для салатов, то можно готовить без разморозки 20 минут.

Видео: Жарим грибы вкусно

Как приготовить подберезовики перед жаркой?

Картофель жареный со сливочным маслом — вкусно. Часто возникает вопрос, как их вкусно приготовить, ведь с ними очень много сложностей.

Шапку очищаем снятием верхнего слоя, а также очищаем ножки от грязи. Вымойте, залейте горячей водой и варите 10 минут. Промываем, обсушиваем и отправляем в сковороду, желательно с луком.

Видео: Как приготовить подберезовики.Как приготовить грибы на сковороде?

Сколько варить древесные грибы?

Заморские деликатесы или китайские грибы приходят на нашу кухню исключительно в сушеном виде. Их замачивают в большом количестве воды на 1 час, после чего промывают и кипятят 15 минут.

Видео: Как приготовить черный китайский древесный гриб?

Сколько варить грибы шиитаке?

Сытный шиитаке говтоватся наверное самый простой способ. Их промывают, измельчают и варят в предварительно прокипяченной воде 3-4 минуты.На 1 кг грибов достаточно всего стакана кипятка.

Видео: Как приготовить шиитаке? Рецепт грибов шиитаки

Как приготовить шампиньоны?

Сморчки в кулинарии специфичны, важно выдержать рецепт и получить шедевр для настоящих гурманов. Убираем, режим по необходимости и заливаем ледяной водой (можно даже кубики льда) и замачиваем на час. Сливаем воду, заливаем кипятком и варим 25 минут.

Для пароварок и мультиварок время до 30 минут.В скороварке 10 минут.

Видео: Приготовление грибов сморчка

Сколько варить шампиньоны перед жаркой?

Варка грибов перед жаркой служит двум целям: удалить токсины, если они есть, и смягчить структуру гриба. Голубоногие отлично поджариваются без кипячения, но скептики могут прокипятить 10 минут, чтобы избавиться от токсинов и сомнений в их существовании у синоногих.

Видео: Как замариновать шампиньоны?

Видео: Как приготовить грибы в мультиварке?

Шампиньоны, шампиньоны, опята, сыроежки — хозяйки любят хранить эти грибы на зиму.Замораживают грибы в порционных пакетиках при температуре около -18 градусов. Хранить замороженные ранее грибы в холодильнике можно не более полугода. Вареные грибы в основном замораживают. Из замороженных грибов можно приготовить вкусные и сытные блюда, которые понравятся каждому. Особенно любят блюда из грибов вегетарианцы, которые заменяют ими мясо. Жарить замороженные грибы несложно, но размораживать их нужно осторожно, желательно небольшими порциями, так как повторно заморозить грибы нельзя.

Как жарить замороженные грибы: простой рецепт
Перед приготовлением популярных блюд из грибов замороженные грибы нужно бросить в кипящую слабосоленую воду. Это необходимо сделать, если грибы были собраны не вами лично, не обрабатывались должным образом до замораживания. Затем вылейте грибы в разогретую сковороду. Как только вода выкипит, добавьте подсолнечное масло и спокойно обжарьте на слабом, а может, и среднем огне. К жареным грибам желательно добавить мелко нарезанный лук, щепотку соли и черный перец.Обжарив грибы на сковороде 15 минут, добавьте к ним немного сметаны и тушите около семи минут. Из этого получится отличное блюдо!

Тушеные грибы: жаркое с запеканием
Замороженные грибы достаем из емкости, кладем в кипяченую воду, варим несколько минут, нарезаем небольшими кусочками. На хорошо разогретой сковороде заранее обжарить лук до нежного золотисто-оранжевого цвета, затем аккуратно выложить в эту же сковороду грибы. Обжарить грибы и лук еще три минуты.Далее выложить все это в специальные формы для запекания в духовку (можно в керамических горшочках), посыпать болгарским перцем, сверху нарезать соломкой, залить томатной пастой с солью и оставить в духовке на медленном огне 30-40 минут при температуре температура 200 градусов. Особенно аппетитным блюдом получается, если в горшочках обжаренные грибы засыпать тертым плавленым сыром.

Жареные шампиньоны с картошкой: блюдо вдвойне вкуснее
Знаете, как жарить замороженные грибы, чтобы блюдо было вдвойне вкусным? Так что добавляйте к грибам картошку! Разогрейте сковороду, выложите на нее замороженные грибы, добавьте пару столовых ложек подсолнечного масла.Пока грибы жарятся, очистите картофель небольшими кружочками. Выложить в кастрюлю с шампиньонами. Перемешать, посолить, обжарить минут 20.

Гурманам можно порекомендовать жареные шампиньоны со сливками. Замороженные грибы вымыть, обсушить, нарезать средними кусочками. На сковороде растопите небольшой кубик масла. Выложить грибы, немного обжарить 5 минут, посолить и посыпать молотым перцем. Залить полстакана жирных сливок, накрыть крышкой, тушить до готовности. Перед подачей на стол влейте лимонный сок в грибы.

Белые грибы считаются одними из самых вкусных, их даже называют королевскими.Белый обитает на всех континентах, такой вкусности лишена только Австралия, но чаще всего его употребляют в Азии и Европе.

Этот вид очень требователен к условиям и растет медленнее, чем у остальных его «собратьев». Давайте разберемся, что можно приготовить из замороженных белых грибов.

У белых грибов нет особых различий в питании по сравнению с другими видами. Помимо очень необычного и приятного вкуса, к полезным свойствам можно отнести стимуляцию пищеварения и улучшение работы желудочно-кишечного тракта.

Такой продукт содержит белок в относительно больших количествах. В связи с тем, что на переваривание белых грибов уходит немало времени, по этому показателю его можно сравнить с. Хотя калорийность совсем не высокая, она всего тридцать Ккал.

Очень часто многие боятся есть грибы, не только белые, но и любые. В этом есть смысл, потому что все члены этого семейства могут поглощать токсичные вещества и тяжелые металлы. В связи с этим следует избегать сбора на загрязненных территориях, особенно если поблизости есть фабрики или промышленные предприятия.

Детям до трех лет грибы лучше не давать, так как детская поджелудочная железа еще не может вырабатывать необходимые ферменты, облегчающие пищеварение.

Комбинация белых грибов в кулинарии

Белые грибы можно готовить как основное блюдо и подавать с овощным салатом. Чаще всего их сочетают с картофелем, а вот с рыбой или мясом они могут сильно перегрузить пищеварение.

Подберезовики будут вкусными как при жарке, так и в тушении, лучше всего использовать только шляпки.Жарить на сливочном масле нельзя, так как оно содержит воду, нужно использовать сало или растительное масло.

А при тушении нужно добавить воды в небольшом количестве, и предварительно немного их обжарить. Приготовление следует проводить в емкости, в которой потом будет готовиться сервировка.

Чаще всего из грибов готовят соусы или супы, и это неудивительно, ведь из них получается очень наваристый и, что немаловажно, прозрачный бульон. Такой изысканный грибной соус можно подавать с рисом, овощами или пастой.

Конечно, лучше использовать свежие грибы, но это может оказаться невозможным, поэтому их заменяют замороженными или сушеными.

Состав:

• пятьсот грамм замороженных белых грибов
• 500 гр. 20% сливок
• одна луковица
• 50 граммов сливочного масла
• специи

Грибы нужно положить в воду и варить тридцать минут, размораживать не нужно. Теперь их нужно нарезать кубиками и обжарить на сковороде с добавлением сливочного масла.Затем нашинкуйте лук и добавьте к грибам, присыпьте мукой и продолжайте обжаривать.

Нагрейте сливки отдельно, а затем тонкой струйкой влейте их в грибную смесь, добавьте специи по своему вкусу. Когда он загустеет, значит, он уже приготовлен.

Соус из белых грибов

Такой соус будет очень вкусным с макаронами или цельным отварным картофелем, а также подойдет к любому.

Состав:

• двести граммов замороженных белых грибов
• три ст.л. масло подсолнечное
• полторы столовые ложки муки
• луковица мелкая и полусредняя
• пол-литра мясного бульона
• 150 мл. 15% сметана
• столовая ложка лимонного сока
• перец, соль
• петрушка сухая или свежая

Мелко нарезать лук и петрушку и обжарить в большой горячей сковороде, но лучше всего в сотейнике.

Затем можно добавить тушеные белые грибы и варить еще пятнадцать минут. Добавьте лимонный сок и соль и перед выключением.

Итак, приготовить блюда из замороженных белых грибов так просто, рецепты с фото совсем не нужны. Разнообразие потрясающее, ведь можно приготовить закуски, соусы, сытные гарниры и необычные первые блюда. Главный плюс заморозки в том, что лакомиться ею можно круглый год.

Можете посмотреть видео, как заморозить грибы на зиму:

Состав:
— грибы замороженные — 500 грамм на три порции,
— лук — 1 шт.,
— чеснок — 3 зубчика,
— масло растительное рафинированное — для жарки,
— соль,
— перец черный молотый,
— приправа для грибов.

Рецепт с фото пошагово:

Вынуть замороженные грибы из упаковки, откинуть на дуршлаг и дать разморозиться. Если вы купили их в магазине, их необходимо заморозить индивидуально с вами. Но так как я их сам заморозил, они слиплись в единый ком.

Когда грибы разморозятся, промойте их под проточной водой.

Налейте в сковороду рафинированное растительное масло и нагрейте. Когда сковорода хорошо нагреется, отправляем грибы жариться.Масло может разбрызгиваться, поэтому будьте осторожны, чтобы не обжечься.

Лук очистить, нарезать и обжарить на сковороде с грибами.

Сделайте то же самое с чесноком — очистите, порежьте и отправьте после лука.

Приправить грибы солью, грибной приправой и черным перцем и варить около 25-30 минут. Грибы не должны засыхать, они должны быть сочными и мягкими, поэтому не передерживайте их на сковороде. Надеюсь, мой рецепт помог вам научиться жарить замороженные грибы, и вы примете это к сведению.Приятного аппетита!

Ценители «тихой» охоты любят заморозить грибы, чтобы потом насладиться незабываемым ароматом и неповторимым вкусом. Конечно, препарат сегодня можно купить в магазинах, но не все хозяйки умеют готовить замороженные грибы. Некоторые женщины не доверяют заготовкам, потому что считают их вредными. Это мнение необоснованно.

Замороженные опята — это вкусные лесные опята, но чтобы блюдо из них порадовало, нужно уметь их правильно приготовить.

Как подготовить замороженные грибы к варке

Самый частый вопрос кулинаров: стоит ли размораживать грибы перед приготовлением? Зная способ заморозки, ответ дать легко. Грибы замораживают в свежем или отварном виде. Причем в первом случае необходимо их разморозить, и заранее приготовленный продукт можно будет сразу приготовить.

При приготовлении блюд из свежезамороженных грибов нужно помнить об их предварительном приготовлении. Действовать необходимо так:

1. Грибы выкладываем в глубокую посуду и отправляем на нижнюю полку холодильника примерно на 10 часов (за это время они успевают разморозиться).
2. Также можно разморозить при комнатной температуре.
3. Размороженные грибы кипятят в подсоленной воде около 20 минут, затем опускают в кипящую воду.
4. Вареные грибы заливают холодной водой, всыпают соль и доводят до кипения. Варить минут десять, постоянно снимая пену.
5. Грибы откидываем на дуршлаг, чтобы вода была полностью стеклянной.
6. Допускается не отваривать грибы перед запеканием или запеканием, но после предварительной обработки они будут вкуснее и сохранят аромат.

Что можно приготовить из замороженных грибов

Если у вас в морозилке есть упаковка замороженных грибов, вы всегда сможете приготовить что-нибудь вкусненькое. Из этого чудесного продукта готовят множество оригинальных блюд, так как грибы сочетаются с большим количеством дополнительных ингредиентов.Комбинируя различные продукты, можно приготовить все, от салатов до первых блюд. Замороженные грибы тушат, жарят, варят, маринуют, в общем, делают все, что только что собрали.

Первый прием пищи

Из замороженных опята получают ароматный борщ, супы, солянку и бульоны. Даже если к ним не добавлять мясо, блюдо получится сытным и насыщенным.

В грибной суп добавляют лук, картофель, морковь, сельдерей, перец, лапшу и крупы.Уникального запаха можно добиться, поместив в кастрюлю свежую зелень. Кулинары готовят шикарный вегетарианский борщ из опят, а если нужно что-то посильнее, отлично подойдет солянка с грибами и оливками.

Грибы жареные

Самый простой способ приготовления опята — это жарка. При желании замороженный продукт можно предварительно отварить, чтобы он получился более ароматным и нежным. Также допускается отправка на сковороду без обработки.

Обжарить продукт на сливочном или растительном масле с чесноком и луком.Сметана и овощи раскрывают отличный вкус.

Вторые блюда и пироги

Состав грибов и их полезные свойства быстро насыщают организм, поэтому из них готовятся основные сытные блюда.

Опята часто используют для приготовления тушеных блюд, начинок для картофельного зраза и мясных рулетов, а жульен готовят из маринованных грибов и запеканок.

Вареные грибы мелко нарезанные используются для начинки блинов и пирогов, пиццы и слоеного теста.Вкус особенно яркий, когда грибы тушатся в сметане с луком.

Закуски и салаты

Кулинары советуют добавлять в салаты жареные и маринованные грибы, а также вареные. Самые вкусные блюда получаются из маринованного продукта. Приготовить несложно:

• грибов заливают водой и доводят до кипения, затем заливают жидкость;
• залить кипятком (из расчета 1 стакан на 1 кг грибов), бросить туда лавровый лист, перец горошком, сахар, гвоздику и соль.Варить на медленном огне около 40 минут, а в конце отправить туда уксус.

Икра грибная считается изумительной закуской. Размороженные грибы отваривают и измельчают на мясорубке, смешивают с жареным луком и заправляют любимыми специями.

Роскошный завтрак

Отличная яичница или омлет готовятся из замороженных грибов. Продукт сразу отправляют на разогретую сковороду, обжаривают около 10 минут, а затем в него вливают яйца и обжаривают блюдо до готовности.При желании там можно нарезать лук, перец и помидоры.

Тонкости приготовления шампиньонов

Чтобы грамотно приготовить блюда из замороженных грибов, не испортив продукт и не нанеся вреда здоровью, нужно знать несколько хитростей:

1. Если грибы уже разморожены, то они нельзя вернуть в морозильную камеру.
2. После того, как грибы растают, сначала нужно понюхать их, чтобы убедиться, что они имеют приятный аромат.Если запах получился кисловатым, нельзя есть грибы!
3. Хранить грибы в морозильной камере разрешается не более года.
4. Грибы в мультиварке можно варить в режиме «на пару» около 25 минут.

Рецепты замороженных грибов

Жареные грибы с картошкой

Вкусное простое блюдо, которое может приготовить любая хозяйка.

Вам понадобится:

• 400 г картофеля и грибов;
• 2 луковицы;
• растительное и масло сливочное;
• зелени и приправ по вкусу.

Если грибы перед замораживанием отваривали или жарили, их можно сразу бросать в сковороду. В противном случае опята предварительно необходимо обработать.

Лук нарезают мелкими кубиками или полукольцами и обжаривают в масляной смеси до прозрачности.

Грибы добавляют к луку и готовят до испарения воды.

Очищенный картофель нарезают ломтиками или соломкой. Его отправляем к грибам, перемешиваем и варим на среднем огне под крышкой до размягчения.В конце варки добавить специи и зелень.

Жульен из замороженных грибов

Вам понадобится:

• 300 г грибов;
• 3 ст. л. растительное масло;
• 1 ст. л. мука;
• 2 луковицы;
• Крем 0,5 стека;
• 0,5 стакана сметаны;
• 200 г твердого сыра;
• соль.

Грибы нарезают небольшими кусочками, а лишнюю жидкость выпаривают на сковороде. Затем туда вливается масло и добавляется мелко нарезанный лук.Все смешивают и солят по вкусу, обжаривают около 5 минут. Когда лук подрумянится, а грибы немного поджариться, всыпать туда муку и тщательно перемешать содержимое. Оставьте еще на минуту на сковороде, а затем выложите смесь в форму для запекания.

Опята залить сливками и смазать сметаной. Сверху все посыпать сыром. Последний этап приготовления — запекание в разогретой до 220 градусов духовке. Через 15 минут образуется золотистая корочка, а значит, блюдо готово.

Суп грибной

Приготовить такое блюдо несложно. Главное, грибы предварительно разморозить.

В небольшую кастрюлю наливают воду, солят и доводят до кипения. Затем туда отправляют грибы и накрывают крышкой. Суп варят на медленном огне, постоянно снимая пену. При желании добавьте перец горошком и лавровый лист.

Морковь и лук нашинковать и немного потушить в растительном масле около 10 минут. За это время картофель очищают, нарезают мелкими кубиками и бросают в сковороду вместе с жаркой.Через 15 минут суп убирают.

Опята замороженные в сметане

Интересное быстрое блюдо, которое удивит гостей и порадует семью.

Вам понадобится:

• 400 г грибов;
• 1 луковица;
• 1 стопка. сметана;
• 1 ст. л. растительное масло.

Сковорода с толстыми стенками хорошо разогревается и в ней жарятся грибы до испарения жидкости. Туда отправляется лук, перемешивается и варится около 5 минут на среднем огне.Смесь заливают сметаной и доводят до кипения. В конце добавить приправы с зеленью, снова все перемешать и через пару минут снять с огня.

Тушеное мясо с грибами

Отварите грибы пару минут, а затем нарежьте крупными кусочками. Лук мелко нарезать и обжарить на раскаленном масле до румяной корочки. Затем грибы отправляют на сковороду и обжаривают около 3 минут.

2 ст. л. томатную пасту растворяют в 400 г воды и добавляют к ней 1 ст.л. уксус и сахар.

Жареные грибы, измельченный болгарский перец отправляем в форму для запекания и снова посыпаем опятами. Сверху наливается томатный соус, смесь солено-перечная.

Форму, накрытую крышкой, отправляют в разогретую до 200 градусов духовку и готовят 40 минут.

Как видите, многие блюда хозяйки умеют приготовить из замороженных грибов. Главное — проявить фантазию. Перед тем как приступить к приготовлению, всегда следует помнить, что грибы требуют хорошей обработки.Также стоит подумать о подаче блюда детям. Это может вызвать у них тяжесть в животе.

Замороженные грибы — это полезные и питательные блюда, которые порадуют всю семью!

Содержание

Белый гриб — король всех даров леса. Из него можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Но чтобы порадовать семью изысканным вкусом, нужно понимать, сколько варить белые грибы до полной готовности. Соблюдая простые правила, удастся сохранить их насыщенный аромат и мясистость.

Молодые белые грибы лучше всего готовить

Можно ли есть белые грибы в сыром виде

Многие виды лесных ягод в обязательном порядке подвергаются предварительной термической обработке. Белые грибы можно есть, не готовя, не опасаясь за здоровье. В этом случае лучше использовать только головные уборы. Свежие фрукты низкокалорийны, поэтому их используют в диетическом питании. Они отлично сочетаются с овощами и зеленью в салатах.

Важно! Стоит ограничить употребление белых грибов людям с желудочно-кишечными заболеваниями и полностью исключить из рациона детей до семи лет.

Нужно ли варить белые грибы

После того, как лесные дары рассортированы и вычищены, многие не знают, нужно ли их варить или можно сразу начинать жарить. Также следует понимать, что делать с собранным урожаем, если вам нужно его заморозить.

Совет! В процессе чистки обратите внимание на срез ножки. Если он посинел или покраснел, гриб ядовит. Немедленно выбросьте его и тщательно промойте нож и руки.

Мусор, приставший к шляпам, соскребают ножом. У старых экземпляров обязательно срезают трубчатую часть. После варки становится слизистой. Также велика вероятность того, что в нем откладывали яйца насекомые.

Необходимо как можно меньше замачивать и мыть плодовые тела, так как они хорошо впитывают жидкость и в результате становятся слишком мягкими и бесформенными. Шапочки большие разрезаем на равные части, а ножки нарезаем кружочками.

Чтобы готовое блюдо выглядело более привлекательно, ножки и шляпки лучше варить отдельно.

Нужно ли готовить белые грибы перед жаркой?

Белые грибы растут в лесу, поэтому поглощают все вещества вокруг. Чаще всего урожай собирают возле дороги, где в воздухе повышенная концентрация продуктов сгорания бензина.

Термическая обработка помогает вывести из грибов большое количество вредных веществ. Даже если плодовые тела были собраны в экологически чистом месте, их следует прокипятить, чтобы убить всевозможные микробы.

Грибы поглощают не только токсины из окружающей среды и вместе с отложениями, но и продукты их жизнедеятельности. Поэтому, даже если урожай был собран глубоко, лучше его прокипятить, чтобы избавиться от всех ненужных веществ, которые могут негативно повлиять на организм.

Варят ли белые грибы перед замораживанием.

Перед тем, как заморозить грибы, каждый решает сам, варить их или нет. В сыром виде они будут занимать гораздо больше места в морозильной камере. Но достаточно зимой достать отварной продукт, разморозить и использовать для дальнейшего приготовления, что значительно сократит время.

Для приготовления выбираются крепкие и плотные плодовые тела.

Как правильно приготовить белые грибы

Готовьте свежие белые грибы правильно. Перед тем, как подвергнуть их термообработке, необходимо:

• тщательно промыть;
• удалить оставшиеся загрязнения;
• отрезал части ног, которые лежали в земле;
• отрезаем колпачки.

Очень часто плоды заточены глистами, поэтому пораженные участки необходимо срезать.Чтобы избавиться от невидимых насекомых и червей, белые грибы заливают подсоленной водой максимум на полчаса. Больше времени выдерживать нельзя, иначе плодовые тела намокнут и придут в негодность.

Крупные экземпляры разрезаются на несколько частей, а у мелких ножки не отделяются от шляпок. Их отправляют в воду и солят. Варить на среднем огне. При закипании жидкости на поверхности образуется много пены, с которой поднимается оставшийся мусор. Поэтому его сразу убирают.После этого огонь переключают на минимум. Варка продолжается полчаса, при этом регулярно помешивая и снимая пену.

Есть еще один способ отварить грибы. Для этого залейте их холодной водой. Поваренная соль. Довести до кипения на большом огне. После этого снять с огня и оставить в кипящей воде до полного остывания. Затем слейте жидкость и тщательно промойте изделие.

Совет! В процессе варки в воду добавляется только соль. Специи прерывают естественный аромат.

Лесные ягоды перед варкой тщательно очищаются от загрязнений.

Сколько варить белые грибы

Минимальное время приготовления белых грибов, в зависимости от их размера, составляет полчаса. Бульон лучше не сливать, а использовать для дальнейшего приготовления супа.

Нельзя готовить следующую порцию в оставшемся бульоне, так как после такой варки белые грибы станут горькими и значительно потемнеют.

Совет! Чтобы обезвредить вредные компоненты, необходимо готовить грибы с очищенным луком, который будет поглощать опасные для организма вещества.

Приправы, добавленные в воду, помогут улучшить вкус белых грибов:

• тимьян;
• розмарин;
• майоран;
• имбирь;
• чеснок.

Сколько варить белые грибы до готовности

Полностью приготовленные плодовые тела используются для жарки, пиццы, добавляются в салаты, выпечку, супы, жаркое. Но, чтобы не навредить здоровью, и не передержать продукт в кипятке, нужно знать рецепт вареных белых грибов.

Необходимые продукты:

• белый гриб — 5 кг;
• корень хрена;
• чеснок — 4 зубчика;
• соль — 270 г;
• укроп — 30 г свежего;
• луковица — 1 крупная.

Процесс приготовления:

1. Пройти плодовые тела. Оставляйте только плотно и неповрежденными.
2. Залить водой. Добавьте укроп, хрен, дольки чеснока и целую очищенную луковицу.
3. Мелкие образцы варить полчаса, большие — около часа.Постоянно снимайте пену.
4. Достать фрукты шумовкой. Перелить на сито и промыть. В результате белые грибы получатся удивительно ароматными и вкусными.

Мелкие плодовые тела варят вместе с ножками

Сколько варить сушеные белые грибы

Высушенный продукт залить водой и оставить на три часа. За это время пульпа набухнет, а скопившиеся на поверхности частицы мусора можно будет легко удалить.Жидкость нужно процедить и снова вылить к грибам. Если вода стала слишком грязной, то лучше ее поменять. Но в этом случае готовое блюдо получится менее насыщенным и ароматным.

После этого нужно поставить на средний огонь. Приправить солью и любимыми специями. Сушеные белые грибы перед приготовлением отварить полчаса после закипания жидкости.

Совет! Сливать грибной отвар не нужно; его можно добавлять в супы и тушеные блюда вместо воды.

Если сушеный продукт планируется добавить в рагу, варить его не нужно, но после замачивания сразу использовать для варки

В процессе варки из мякоти выделяется достаточное количество сока. , что поможет придать готовому блюду необходимый аромат и вкус.

Сколько варить белые грибы перед жаркой

Белый гриб относится к высшей категории, так как содержит много полезных элементов, имеет приятный аромат и ярко выраженный вкус.Но перечисленные факты не означают, что можно пропустить процесс термообработки.

Чаще всего плодовые тела жарят с луком и подают с картофелем или крупами. Важно, чтобы мякоть грибов оставалась плотной и вкусной. Поэтому нужно правильно готовить сырые белые грибы.

Их заливают водой так, чтобы жидкость полностью покрыла мякоть. Отправить на средний огонь и дождаться закипания. После этого на поверхности появляется пена, которую всегда снимают, затем солят и добавляют специи.Продолжайте варить до готовности. Мелкие плоды готовятся полчаса, а крупные — 45 минут.

Поскольку продукт будет подвергаться дальнейшей термообработке в виде жарки, нет необходимости менять воду во время приготовления. Также не пережаривайте, иначе потерявшая плотность мякоть во время жарки развалится.

Если в процессе варки грибы солят, то нужно сменить воду и прокипятить плодовые тела семь минут. Затем тщательно промойте их.Вся лишняя соль уйдет с водой.

Отварить плодовые тела на среднем огне

Сколько варить белые грибы перед замораживанием

Многие не знают, как сварить белые грибы для заморозки и сколько времени нужно потратить на этот процесс. Если их переварить, то плоды потеряют часть полезных свойств. Сначала плодовые тела моют и очищают, только после этого приступают к варке.

Подготовленный лесной продукт помещают в воду.Жидкость должна слегка его покрыть. На 1 кг белых грибов добавить 40 г крупной соли.

После закипания образуется большой объем пены, которую снимают шумовкой. Сигналом к ​​тому, что пора заканчивать готовку, является опускание на дно всех плодовых тел. Пропустить окончание процесса нельзя, так как грибы будут не такими ароматными и вкусными.

Нет необходимости менять воду во время варки, так как в дальнейшем продукт будет подвергаться дополнительной термообработке

Совет! Предварительное кипячение перед замораживанием поможет сохранить аромат, густоту и вкус лесных ягод.

Сколько варить белые грибы перед маринованием

Благодаря консервантам — уксусу и лимонной кислоте, маринованный продукт сохраняет плотность мякоти, потрясающий аромат и вкус. Такой способ уборки требует прохождения полного цикла термической обработки, так как в процессе травления жом хорошо пропитывается рассолом. Поэтому грибы нужно готовить полностью.

Есть несколько вариантов приготовления свежих белых грибов для консервирования:

1. Белые грибы готовятся отдельно.Когда они полностью приготовятся, их заливают маринадом и стерилизуют.
2. Плодовые тела сразу уваривают в рассоле. Этот способ более предпочтителен, так как грибы в этом случае приобретают более насыщенный вкус.

Независимо от выбранного метода, лесные ягоды необходимо готовить таким образом, чтобы мякоть была полностью приготовлена. Время зависит от размера белых грибов. Маленькие кусочки готовятся целиком, процесс занимает 35 минут после закипания жидкости.Но большие плоды нужно варить дольше. После того, как рассол закипит, тушить на минимальном огне 50 минут.

Определить, что плодовые тела, предназначенные для засолки, полностью готовы, можно по следующим критериям:

• все белые грибы осели на дно. В процессе варки их необходимо постоянно перемешивать, так как они могут прилипнуть ко дну и подгореть;
• цвет рассола. Когда плодовые тела полностью готовы, оно становится прозрачным.Стоит помнить, что при смешивании ингредиентов смесь может казаться мутной.

Лесные ягоды будут полностью готовы, когда рассол загорится.

Сколько варить белые грибы для маринования

Соление — лучший способ сохранить продукты зимой. Перед тем, как приступить к приготовлению, лесные плоды необходимо отварить. Сначала плодовые тела сортируют по размеру, очищают, а крупные экземпляры разделяют на части. Предварительная нарезка позволяет увидеть состояние мякоти внутри.Если есть глисты, то такие экземпляры выбрасывают.

Готовый продукт варить в подсоленной воде. Необязательно добавлять много соли, так как при засолке мезга достаточно насыщается ароматным рассолом. В среднем при варке на 3 литра жидкости добавляется 5 г соли. Если есть опасение пересолить продукт, то можно вообще не солить его на время термической обработки.

Большие и маленькие кусочки грибов нужно готовить отдельно, так как у них разное время приготовления.Существует риск того, что в процессе приготовления больших кусков мелкие будут пережарены и потеряют свой вкус. Если снять с огня раньше, оставив некоторые грибы недоваренными, то весь зимний урожай быстро испортится.

Для качественного приготовления соленых белых грибов их сначала моют, а затем чистят. С мелких плодов удаляют крупный мусор, а со зрелых экземпляров снимают тонкую кожицу с ножек. Если вы не уверены в чистоте плодовых тел, то нужно замочить их в очищенной воде на полчаса.Таким образом, из мякоти удаляются даже самые мелкие загрязнения.

Можно приготовить фрукты целиком. Время будет зависеть от их размера. Если они большие, то процесс займет 50 минут, а вот маленькие экземпляры будут полностью готовы через полчаса.

Совет! Чтобы вкус готового блюда не испортился, в процессе необходимо регулярно снимать пену и размешивать продукт, чтобы он не пригорел.

Перед приготовлением лесоматериалы сортируются по размеру.

Почему белые грибы становятся зелеными при варке

Если белые грибы кислые во время приготовления или при оттаивании после замораживания, их нельзя есть. Высокий риск пищевого отравления, которое обязательно приведет к больничной койке. Не нужно пытаться устранить возникший дефект разными способами, так как ничто не сможет его замаскировать.

Появление привкуса указывает на то, что белые грибы испортились. Это может быть связано с неправильным хранением замороженных или свежих продуктов, а также с плохой первичной обработкой.

Если белый гриб во время готовки стал зеленым, то не стоит его бояться, а тем более выбросить. Это нормальная реакция на термическую обработку. Чаще всего шляпка белого гриба может позеленеть. Для сохранения естественного цвета перед закладкой плодовых тел в кипяток добавьте 5 г лимонной кислоты на 10 л жидкости. Таким образом, собранный урожай сохранит свой цвет и аромат. Также, чтобы белый гриб после варки не позеленел, не нужно его переваривать.

Для приготовления не используйте чугунную, оловянную и медную посуду, так как в процессе приготовления они могут повлиять на вкус и цвет лесных продуктов.

Чаще всего в процессе варки большой белый гриб, выросший в березовом или смешанном лесу, приобретает зеленый оттенок. Экземпляры, растущие в сосновом лесу, обычно не меняют окраску.

Свежие плодовые тела насыщенного красно-коричневого цвета, при приготовлении с уксусом могут приобретать зеленый оттенок.

Если есть хоть малейшие сомнения в том, что гриб может быть фальшивым, лучше избавиться от всей партии лесной заготовки, с которой был приготовлен подозрительный экземпляр.

В процессе чистки грибов всегда следует обращать внимание на губчатую часть шляпки. Если он розоватый, то этот экземпляр однозначно ядовит и непригоден в пищу. Вы также можете отрезать часть колпачка и попробовать на вкус языком. Если он горький на вкус, то этот гриб необходимо выбросить.

Заключение

Отварите белые грибы правильно. Недоваренная пища может вызвать отравление, а переваренная пища станет слишком мягкой и потеряет вкус и аромат.Лесные плоды относятся к тяжелой пище, поэтому, чтобы не нарушать работу пищеварительного тракта, их следует употреблять в умеренных количествах. Чтобы их вкус был более приятным и насыщенным, специалисты разрешают добавлять в состав небольшое количество специй.

Шампиньоны — очень популярные и доступные грибы. Их можно покупать в свежем виде круглый год. К сожалению, срок хранения свежих шампиньонов невелик. В связи с этим хозяйкам удается их заморозить, а затем использовать для приготовления своих гастрономических шедевров.Давайте узнаем, сколько варить замороженные грибы.

Как показывает практика, приготовление шампиньонов ни у кого не вызывает затруднений. Такие грибы абсолютно безопасны, так как выращиваются в основном в тепличных условиях. Давайте сразу определим, сколько времени нужно на приготовление замороженных грибов. Продолжительность их термической обработки колеблется в пределах 7-10 минут.

Все зависит от того, измельчали ​​ли вы грибы перед варкой. Если нарезать грибы тарелками или кубиками, они приготовятся всего за 7 минут, но целиком грибы придется варить немного дольше.

На заметку! Перед приготовлением замороженные продукты всегда размораживают естественным оттаиванием и тщательно промывают.

В кастрюлю наливаем необходимое количество воды, желательно большого объема, чтобы жидкость полностью покрыла грибы. Ставим на плиту и доводим до кипения. Только после этого грибы опускают в воду. Мы всегда измеряем время приготовления с момента повторного закипания жидкости.

Вареные грибы намного ароматнее, если в бульон помимо соли добавить душистый перец, листья лавра и сушеные соцветия гвоздики.

Совет! При приготовлении грибы буквально мгновенно темнеют. Чтобы этого не случилось, в воду можно добавить лимонную кислоту. Помните, что на 500 г замороженных грибов понадобится 1 г лимона.

Сколько варить замороженные грибы в супе? Можно еще немного варить грибы, чтобы бульон получился насыщеннее и ароматнее. И совсем необязательно варить грибы в кастрюле. Можно использовать мультиварку. Программный режим «Тушение» идеален.Рекомендуется установить таймер на 20 минут.

На заметку! Не добавляйте воду в емкость мультиварки. Грибы будут вариться в собственном соку. При термической обработке из грибов всегда будет выделяться много влаги.

Есть еще один способ отварить грибы в замороженном виде — в скороварке. Грибы в этом кухонном гаджете приготовятся всего за 5 минут.

Сразу отметим, что на приготовление свежих грибов уходит больше времени — примерно четверть часа.Как правило, грибы, выращенные в тепличных условиях, продаются на рынке и в супермаркетах. Но грибы этого сорта часто встречаются в лесу.

Чтобы довести их до готовности, нужно примерно в 2 раза больше времени. Имейте в виду, что во время готовки образуется много влаги, и уровень жидкости в кастрюле соответственно повышается. Чтобы вода не вылилась на плиту, старайтесь сразу не наливать слишком много жидкости.

Если вы планируете мариновать замороженные грибы, сразу отварите их в маринаде.Уксусную кислоту рекомендуется добавлять в самом конце варки. В этом случае важно соблюдать рецептурные пропорции.

Вареные шампиньоны подают как самостоятельное блюдо или используют для приготовления всевозможных угощений, закусок, первых блюд. Чтобы еще больше сократить время приготовления замороженных грибов, их можно заранее отварить до готовности.

После варки грибы перекладываем на дуршлаг и дожидаемся полного слива воды. Только после этого их можно разложить на герметичные пакеты, пластиковые контейнеры и отправить на хранение в морозильную камеру.

Грибной суп — то, что вам нужно!

Рецептов приготовления супов из шампиньонов существует огромное количество. Часто такие блюда готовятся на грибном или мясном бульоне, добавляются различные овощи. Но особый, нежный вкус супу придает сыр, в частности плавленый сыр.

На заметку! Можно использовать как свежие, так и замороженные грибы. Только не забудьте их разморозить и тщательно промыть.

Состав:

• куриная грудка с косточкой — 300 г;
• картофеля — четыре клубня;
• спагетти — горсть;
• масло сливочное;
• соль, перец душистый молотый;
• моркови — один корнеплод;
• лавровый лист — одна штука;
• лук репчатый — одна штука;
• шампиньонов — 200 г.

Приготовление:

1. Приготовим куриную грудку. Снимаем с него пленку и тщательно промываем.
2. Куриное мясо перекладываем в кастрюлю, заливаем фильтрованной водой и варим бульон. Не забудьте снять пену шумовкой, чтобы бульон был прозрачным.
   
3. Все овощи и грибы чистим, тщательно промываем водой.
   
4. Лук нарезать мелкими кубиками. Можно взять лук-порей или красный лук.
   
5. Корень моркови измельчить на средней перфорированной терке.
   
6. Грибы измельчить кубиками или тарелками. Если грибы маленькие, их можно приготовить целиком. Конечно, замороженный продукт мы заранее достаем из морозилки и размораживаем.
   
7. Положить масло в сковороду и растопить.
   
8. Сначала обжарьте лук и морковь. Когда овощи станут мягкими, добавьте нарезанные грибы.
9. Все активно перемешать и тушить на умеренном огне до полной готовности грибов.
   
10. Охладите вареное куриное мясо и отделите его от кости. Затем отправляем обратно в бульон.
    
11. Картофель нарезать кубиками. Перекладываем ей кипящий бульон.
    
12. Жарить грибы необязательно. Можно сразу положить их в кипяток и отварить. Тогда бульон приобретет насыщенный грибной аромат и вкус.
13. Когда картофель почти готов, добавить в суп приготовленную овощную заправку с шампиньонами.
    
14. Еще добавляем лавровый лист, но по окончании варки супа убираем, чтобы не добавить блюду излишней горечи.
15. В самом конце добавляем спагетти, так как готовится минут 5-7. В общем, они могут дойти до готовности просто в горячей воде.
    
16. Этот суп можно дополнить зеленью и сметаной. Добавки лучше всего размещать в порционных тарелках.
    

Грибы занимают одно из самых почетных мест в кулинарии. В России многие люди, для которых блюда из мяса и птицы были порой непозволительной роскошью, всегда готовили на зиму пучки грибов, которые не только позволяют сытно поесть и не пропадать зря в суровых условиях, но и очень хороши. вкусные.Грибы жарят, варят, солят, тушат и, конечно же, заготавливают впрок. Но часто хозяйки, держащие в руках пакетик сушеных или свежих грибов, сталкиваются с вопросом — как правильно приготовить грибы? Все любители кулинарии знают, что грибы нужно сначала отварить. И теперь вопрос приготовления грибов плавно переходит в следующий — как приготовить грибы?

Как приготовить сушеные грибы

Не все умеют правильно обрабатывать сушеные грибы.Хозяйки часто задаются вопросом, как сварить сушеные грибы, ведь при неправильной обработке сушеные грибы будут похожи на резину: и по консистенции, и по вкусу. Поэтому грибы предварительно нужно замочить в холодной воде на 3-4 часа (некоторые замачивают на ночь, но если у вас осталось мало времени, можно сократить продолжительность замачивания). Кто-то после замачивания сливает воду, наливает новую и отваривает в ней грибы. Лучше этого не делать, потому что большая часть грибного вкуса и аромата улетучивается вместе с настоем.Сушеные грибы лучше всего варить в воде, в которой они замачивались. Но обратите внимание на чистоту воды — если в ней плавают листья, палки или даже песок, оставшиеся после некачественной сушки, то действительно лучше слить воду.

Если вы готовите грибной суп из сушеных грибов, холодный грибной настой лучше также процедить и отварить грибы в чистой пресной воде, которая будет бульоном для будущего супа. Лучше не варить суп на темном грибном настое.Грибы (как для супа, так и для жарки, тушения) нужно варить 1,5-2 часа, чтобы они стали мягкими и вкусными. Готовность грибов легко определить, подняв сковороду за обе ручки. Если грибы опустились на дно, значит, они готовы.

Если вы готовите грибы для последующего обжаривания, то воду, в которой они варились, солите, а по готовности откиньте на дуршлаг, залейте холодной водой, измельчите (при необходимости) и положите на сковороду в горячее подсолнечное масло.

Как приготовить замороженные грибы

Замороженные грибы всегда продают (или готовят дома) с небольшим количеством льда, так как при замораживании всю воду слить нельзя. Такую замороженную воду нельзя кипятить, поэтому грибы необходимо предварительно разморозить на свежем воздухе или в микроволновой печи в специальном режиме. Это касается любых замороженных грибов: лисичек, шампиньонов, опят и так далее.

После разморозки грибы необходимо хорошо промыть под холодной водой, затем положить в кастрюлю, залить холодной водой и приготовить.Замороженные грибы готовят только на медленном огне, накрыв сковороду крышкой и регулярно снимая образовавшуюся пену. Замороженные грибы отварить 20-30 минут.

Как приготовить разные свежие грибы

Распространенным признаком того, что все грибы готовы, является то, что они опускаются на дно, когда сковорода поднимается. Но есть и определенные временные рамки, которые лучше не превышать при приготовлении того или иного вида грибов.

Белые грибы отварить очищенные и хорошо промытые, варить 35-40 минут.Обязательно снимайте пену во время приготовления.

Грибы подберезовики тоже вареные, промытые 40-50 минут. Пену нужно снять.

Достаточно прокипятить шампиньоны 5 минут.

Лисички варить 20 минут.

Подберезовики очищают от шляпок и варят 20 минут.

Сыроева варить 30 минут.

Вешенки варят 15-20 минут.

Молочные грибы готовятся быстро, всего за 15 минут, но перед этим их нужно замочить на 2-3 дня, причем важно несколько раз за это время сменить воду на пресную.

Опята отваривать до кипения. Затем смените воду на свежую и варите еще 40-60 минут.

Жареный тофу с грибами, сахарным горошком и зеленым луком Рецепт

Я был разочарован этим рецептом. Я обнаружил, что маринад был горьким, несмотря на мед. Я использовала горох без ниток, который был лучшей частью рецепта. Я не буду делать это снова, так как есть слишком много лучших рецептов тофу

Убедитесь, что тофу очень хорошо высушен, чтобы он подрумянился.Также, как упоминалось ранее, чтобы стать золотым, требуется больше 2 минут.

Действительно хороший и универсальный рецепт жарки. Я увеличил количество маринада вдвое по совету других комментариев и был рад, что сделал это. Без него было бы сухо. Моему тофу потребовалось больше 2 минут, чтобы подрумяниться, к вашему сведению. Заменить стручковую фасоль на горох. Может, имбиря поменьше. Думаю, это тоже может быть более сладкой версией, возможно, с добавлением свежего ананаса.

Это было очень легко сделать, я сделал это вчера вечером.Это было неплохо, но в целом для нас слишком много имбиря, мне пришлось бы сократить его, если бы я сделал это снова, поскольку он подавлял блюдо.

Это отличный соус и техника. Бонусные баллы за соус, который всегда есть в доме. Как и другие, я увеличил количество соуса и готовил тофу около 6 минут, но я также увеличил количество овощей. (Использованная брокколи и бок-чой.) Обязательно включу это в обычную ротацию, когда я захочу обжарить.

Я думал, что грибы шиитаке перестают питать блюдо, и соус в порядке.

рецепт классный! не чувствуя резкого горошка, поэтому я заменил его небольшим количеством замороженной зеленой фасоли, моркови и кукурузы и использовал нарезанный, а также рубленый чеснок. Ням!

Это было просто и вкусно. Стандартное жаркое с тофу. Я увеличил количество маринада вдвое, потому что мне нужен был соус для риса. Еще я добавил красный перец, потому что он нам нравится острый. Я заменила шампиньоны шампиньонами, потому что это то, что у меня было.Вам определенно нужно сначала готовить тофу дольше 2 минут, чтобы на улице получился хороший золотистый цвет. Я бы сказал, на это ушло 5 минут.

Однозначно вкусно и супер просто. Не исключительное, но замечательное вегетарианское блюдо. Лучшая часть этого рецепта — маринад для тофу. Тофу выбирает вкус всего, с чем он готовится, и этот маринад / кулинарный соус очень хорош. Когда кто-то упомянул посыпать тофу кукурузным крахмалом, я подумал: «Ой-ой» … возможно, тофу с мягким вкусом. Как привередливый едок тофу, я сначала обжарил тофу на слегка смазанной маслом чугунной сковороде, чтобы на нем образовалась приятная корочка.Это помогло тофу сохранить твердую консистенцию и не получилось мягким. В этом шаге, скорее всего, нет необходимости — это только я!

это вкусно — и так просто! вам даже не нужно добавлять воду и кукурузный крахмал. (у меня не было кукурузного крахмала, поэтому попробовал без него и воды). это отличный вкус! также добавили брокколи вместо гороха и использовали шампиньоны.

Замечательно и здорово! Нам с мужем очень понравилось это блюдо, и теперь я включу его в число блюд, которые я готовлю чаще всего.Я увеличил количество соуса и кукурузного крахмала вдвое и отказался от воды, потому что мы оба любим сильно ароматизированную пищу. Я также посыпал маринованный и высушенный тофу кукурузным крахмалом перед подрумяниванием. Это действительно предохраняет его от прилипания и помогает сформировать красивую корочку. Было потрясающе хорошо!

Отличный рецепт тофу. Не потребовала особой суеты и имеет прекрасный вкус! Я исключила лук только потому, что он не нравится моему мужу.

Лучший рецепт тофу, который я нашел. Я последовал совету других приготовить тофу 4 минуты вместо 2 и удвоить соус.Моя главная импровизация заключалась в том, чтобы добавить в конце приготовленную лапшу соба. Я также заменила овощи бэби бок-чой и желтым болгарским перцем и добавила жареный арахис. BF и я не могли насытиться.

Я последовал советам других по этому поводу рецепт и удвоил количество маринад. Получилось вкусно! я не было сахарного горошка или зеленого лук, поэтому я использовала красный перец и белый лук вместо этого, и оказалось замечательно хорошо. Кроме того, не мед, поэтому я использованный кленовый сироп.Мой муж любил это .. было трети! Это хороший рецепт это обязательно будет сделано снова. я служил с белым рисом, хотя азиатское блюдо, я вижу, что это подается с жасминовым рисом тоже.

Отличное блюдо, я добавил дополнительные овощи — кабачки, брокколи, ростки фасоли и лук. Я почти вдвое увеличил рецепт маринада и подал его поверх риса. Определенно сделаю снова!

Бок-чой и грибной жареный картофель

Быстрый бок-чой-стир-фри со свежими грибами шиитаке.
Бок-чой, один из самых популярных и полезных темно-зеленых листовых овощей на китайской кухне, тоже был моим любимым ингредиентом, особенно зимой. В Китае все более популярными становятся концерты сезонных ужинов. Хотя бок-чой доступен круглый год из-за модернизированного сельского хозяйства. Зимний бок-чой — лучший. Когда температура падает, бок-чой приобретает более хрустящую текстуру и более сладкий вкус.

Один из самых простых способов приготовления бок-чой — обжарить его с чесноком, помешивая.В Китае мы называем этот стиль приготовления «清炒», что означает «жарка без специй». В районе Сычуани мы любим добавлять сушеный перец чили и сычуаньский перец в темные листовые блюда для жарки. Более поздний метод называется «炝 炒». Оба метода позволяют приготовить вкусный и полезный овощной картофель фри.

Съев слишком много чесночного бок-чой, я всегда думаю о том, как улучшить блюдо. Затем лучшим партнером Бок Чой выбирается гриб шиитаке (на самом деле, буковый гриб тоже отлично работает).Гриб шиитаке придает уникальный аромат, а бок-чой обеспечивает хрустящую текстуру и мягкий сладкий вкус.

Записка повара

1. Чтобы финальное блюдо получилось блестящим и красивым, в овощной жареный картофель обычно используется очень небольшое количество крахмальной воды (水 淀粉). Вместо добавления крахмала в воду я использую только растительное масло. Добавление растительного масла в самом конце процесса жарки может сделать блюдо «блестящим».

Инструкции

Удалите все плохие листья Бок Чой.Затем разрежьте на более мелкие кусочки. Затем вымыть грибы шиитаке, удалить корни и нарезать кружочками. Нагрейте в воке около 1 столовой ложки растительного масла и обжаривайте чеснок и ломтики грибов около 1 минуты, пока чеснок не станет ароматным, а грибы не станут мягкими.

Поместите бок-чой. Сбрызните еще 1/2 столовой ложки растительного масла вдоль края вок. Жарить около 1 минуты, пока хорошо не приготовится. Посолите и добавьте оставшиеся 1/2 столовой ложки масла. Хорошо помолить и подавать горячим.

Я сочетаю его с измельченной говядиной по-Сычуаньски и овощным супом ABC. Назовите это обедом.

Овощной жареный картофель по-китайски

1. Жаркое из пекинской капусты
2. Редис зеленый жареный
3. Чеснок Брокколи жаркое
4. Жаркое со шпинатом по-китайски

Бок-чой и грибы

Super easy bok choy жаркое с грибами шиитаке

Курс: Гарнир

Кухня: китайский язык

Ключевое слово: Бок Чой, гриб

Количество порций: 2

Калорийность: 159 ккал

Автор: Элейн

Состав

• 250 грамм бок Чой , очистить и разбить на более мелкие части
• 2 ст.растительное масло , разделенный
• 4 грибы шитаке , нарезанный
• 3 зубчики чеснока , мелко нарезанный
• 1/2 чайная ложка поваренная соль , или попробовать

Инструкции

1. Удалите все плохие листья Бок Чой.Затем разрежьте на более мелкие кусочки.

2. Затем вымыть грибы шитаке, удалить корни и нарезать дольками.

3. Нагрейте около 1 столовой ложки растительного масла в воке и обжарьте чеснок и ломтики грибов около 1 минуты, пока чеснок не станет ароматным, а грибы не станут мягкими.

4. Поместите бок-чой. Сбрызните еще 1/2 столовой ложки растительного масла вдоль края вок.Жарить около 1 минуты, пока хорошо не приготовится.

5. Насыпьте соль и добавьте оставшиеся 1/2 столовой ложки масла. Хорошо помолить и подавать горячим.

Примечания к рецептам

Поскольку устричный соус и легкий соевый соус содержат соль, отрегулируйте количество соли в соусе для жарки, перемешивая соответственно.

Рецепт впервые опубликован в 2014 г. и обновлен зимой 2018 г.

Пищевая ценность

Бок-чой и грибы

Сумма на порцию

калорий 159 Калорий в составе жира 135

% дневная стоимость *

Жир 15 г 23%

Насыщенный жир 12 г 75%

Натрий 562 мг 24%

Калий 418 мг 12%

Углеводы

Углеводы Клетчатка 1 г 4%

Сахар 2 г 2%

Белок 2 г 4%

Витамин A 5585IU 112%

Витамин C 57.7 мг 70%

Кальций 139 мг 14%

Железо 1,1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Рецепт жареной лесной курицы во фритюре

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Выход: 3-4 порции

Жареный во фритюре цыпленок из дерева очень вкусный с великолепной текстурой.Если вам нравятся куриные наггетсы, вам понравится этот рецепт съедобных диких грибов!

— нажмите для просмотра видео —

Состав

>> 6 чашек нарезанной лесной курицы (нарезанной примерно на кусочки размером 1 x 2 дюйма)
>> 2 чашки универсальной муки
>> 4 яйца
>> 2-3 чашки панировочных сухарей
>> 3 столовые ложки чесночного порошка
>> 3 столовые ложки базилика
>> 3 столовые ложки орегано
>> 2 столовые ложки черного перца
>> 1 столовая ложка красного кайенского перца (по желанию)
>> 2 чайные ложки соли
>> Поместите все специи в миску и хорошо перемешайте.Вы можете добавить другие специи, которые вам нравятся, или отрегулировать количество специй, рекомендованных в этом рецепте.
>> Выложите три миски среднего размера. В одну миску насыпьте муку. Во вторую миску кладем яйца и несколько секунд взбиваем вилкой, в третью кладем панировочные сухари.

Инструкции

Возьмите смесь специй и примерно разделите ее пополам. Половину всыпать муку, а другую половину — в панировочные сухари. Хорошо перемешайте ингредиенты в обеих мисках.

Возьмите горсть нарезанных грибов и положите их в мучную смесь. Затем добавьте немного в яичную смесь. После того, как все они будут покрыты, положите их в смесь для панировочных сухарей.

Поставьте тарелку в сторону, чтобы положить на нее курицу с грибами в кляре.

Продолжайте этот процесс, пока все они не будут разбиты.

Нагрейте фритюрницу до 350 градусов по Фаренгейту. После того, как нагреете, осторожно поместите треть грибов в кляре в масло. Если ваша фритюрница большая, сделайте половину.