Описание подосиновика: Описание подосиновика

Содержание

Подосиновик — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Словом подосиновик (есть также слово красноголовик) незывают нескольких видов грибов рода Лекцинум (Leccinum) с оранжево-красной (реже белой) шляпкой и синеющей на срезе мякотью. Подосиновики отличаются от подберезовиков более толстой ножкой и более плотной мякотью шляпки.

Российские грибники считают подосиновики считают одним из самых благородных грибов, а кулинары с удовольствием готовят их них суп, жарят и тушат со сметаной, маринуют и солят.

Виды и сорта

Все подосиновики съедобны. Разные виды гриба практически одинаковы по вкусу и принципам приготовления, поэтому грибники не всегда их различают. Однако для грибной охоты все же полезно знать их различия.

Подосиновик красный имеет шляпку диаметром 4—15 см (иногда больше), вначале полушаровидную с плотно прижатым к ножке краем, затем подушковидно-выпуклой формы, легко отделяющуюся от ножки. {|} Кожица шляпки красная, оранжевая или буровато-красная, гладкая или со слабой бархатистостью, не снимается.

Мякоть красного подосиновика мясистая, плотная, в шляпке упругая (с возрастом становится мягкой), а в ножке продольно-волокнистая. Цвет на разрезе белый, в нижней части ножки синеватый, причем быстро синеет, а затем и чернеет. Вкус и запах ярко не выражены.

Ножка высотой 5—15 см, толщиной 1,5—5 см, сплошная, часто расширяется в нижней части. Поверхность ножки серовато-белая, покрыта продольно-волокнистыми чешуйками, изначально белыми (однако с возрастом они становятся буроватыми).

Подосиновик желто-бурый имеет шляпку того же размера и той же формы. Кожица шляпки сухая, слегка шерстистая, оранжево-желтого или желто-коричневого цвета, у молодых грибов часто свисает с края шляпки.

Мякоть желто-бурого подосиновика белая, плотная, на срезе сначала розовеет, затем синеет, потом становится фиолетово-черного цвета, а в ножке — сине-зеленого.

Ножка высотой 8—22 см и толщиной 2—4, иногда до 7 см, коренастая, внизу часто утолщенная. Поверхность ножки белая или сероватая, покрыта мелкими густыми зернистыми чешуйками сначала бурого, а затем черного цвета.

Подосиновик белый имеет шляпку того же размера и формы, однако белую, часто с розовым, коричневатым, сине-зеленым, а по мере созревания — и желтым оттенком. Поверхность сухая (войлочная или голая).

Ножка белого подосиновика высокая, внизу утолщенная, белая, с беловатыми, позднее сереющими или коричневатыми волокнистыми чешуйками.

Мякоть у этого гриба крепкая, белая, у основания ножки часто сине-зеленая. На разрезе быстро синеет, затем чернеет, в ножке лиловеет.

Обабок (подосиновик) дубовый похож свиду на подберезовик обыкновенный (Leccinum scabrum). Шляпка у него диаметром 8—15 см, полушаровидная или подушковидная. Кожица шляпки каштаново-коричневая с оранжевым оттенком, по краю шляпки слегка свисает.

Мякоть гриба белая с коричнево-серыми пятнами или прожилками, плотная, на срезе окрашивается в почти черный цвет. Ножка высотой 10—15 см и толшиной до 1,5—3 см, почти цилиндрическая, слегка утолщённая у основания, с мелкими красновато-коричневыми чешуйками.

Подосиновик окрашенноногий имеет розоватая шляпку с сухой и гладкой поверхностью. Ножка у него гладкая, цилиндрическая, с чешуйчатой поверхностью, у верхушки беловато-розоватая, у основания охристо-желтая. Мякоть белая, плотная, в основании ножки охристо-желтая.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Подосиновик (осиновик, красноголовик): фото, описание. Гриб подберезовик.

Описание подосиновика: по своему строению подосиновик относится к группе трубчатых, а по пищевой ценности входит во вторую группу. Шляпка мясистая, сначала шаровидная, затем подушкообразная, окраска ее желтовато-красная, буро-красная, оранжево-красная. Нижняя поверхность шляпки сначала белая, затем сереет. Ножка прямая, высокая, у основания — утолщенная, белая с темно-коричневыми чешуйками. Мякоть плотная белая, при изломе сначала синеет, затем становится черно-фиолетовой.

Гриб подосиновик (осиновик, красноголовик) растет преимущественно под осинами, иногда и под другими лиственными деревьями, с середины лета и до конца октября.

Еще одним представителем группы трубчатых, близкий «родственник» подосиновику, является подберезовик или березовик, который растет в березовых лесах с конца июня до поздней осени. У молодых грибов шляпка сначала шаровидная, потом уплощающаяся. Цвет ее различных оттенков – от беловато-бурого до темно-коричневого, в зависимости от возраста и места произрастания. Нижняя поверхность шляпки — сероватая, с ржавыми пятнышками. Мелкими и частыми трубочками. Ножка плотная, тонкая, книзу слегка утолщена, покрыта черноватыми частыми чешуйками. Мякоть белая, плотная, с возрастом становится рыхлой, при изломе не меняет цвета.

Гриб подосиновик встречается также с белой окраской верхней поверхности шляпки. В остальном он ни чем не отличается от обычного подосиновика.

Стоит отметить, что подосиновики и подберезовики, особенно в дождливое время часто бывают заражены грибным червем. Растут эти грибы быстро, большими «семьями», на одном квадратном метре могут сразу быть найдены до 10 штук.

Подосиновик является одним из любимых грибов у грибников. Здесь роль играет и большое количество этих грибов, и нежный насыщенный вкус. Одними из наиболее часто приготавливаемых блюд — жареные подосиновики с картофелем и грибной суп.

описание, как выглядит, где растет, фото

1535

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Существует много видов грибов, которые применяют во время готовки и в медицине. Одним из самых распространенных, вкусных и полезных является гриб подосиновик. Он растет в лиственных лесах и плодоносит в период с июня по конец сентября.

Описание гриба подосиновик

Внешний вид гриба

Гриб подосиновик отличается от других видов шляпкой жёлто-красного цвета, хотя иногда встречается бурая окраска.

Особенности строения:

крупное плодовое тело;
толстая ножка;
диаметр шапки составляет примерно 15-30 см. У молодых экземпляров она похожа на наперсток, потому, что плотно касается ножки и частично ее закрывает;
гименофор трубчатый.

Цвет шляпки подосиновика бывает разным, это зависит от вида.

То, как выглядит подосиновик, зависит от его возраста. У более старых организмов шляпки приобретает подушкообразную форму. Она покрыта тонкой кожицей, которую не снимается при чистке. По структуре она похожа на войлок, бархатистая на ощупь. Она лишена блеска и на вид кажется сухой.

Ножка у подосиновиков крупная, высотой до 15-20 см, утолщенная у основания. Также она покрыта чешуйками черного или темно-коричневого цвета.

Под шляпкой гриб подосиновик скрывает пористый слой, который свойствен всем представителям болетовых. Его цвет бывает белым, сероватым, коричневатым или желтым. Мякоть плотная, белого цвета. Особенностью вида является то, что она синеет на срезе.

Растут подосиновики быстро, прибавляя в массе по 20 г ежедневно, но живет этот гриб не более 11 суток.

Мест, где растет подосиновик, много. Он встречается не только в лиственных лесах, но также по опушкам хвойных и смешанных. Когда растут подосиновики, зависит от вида.

Виды гриба

То, как выглядит гриб подосиновик, тоже зависит от вида. Существует много видов, некоторые из них встречаются и у воды.

Выделяют следующие, наиболее распространенные виды подосиновиков:

Подосиновик красный: это съедобный гриб, растет под тополем, осиной, дубом, буком или березой. Для формирования микоризы у него нет предпочитаемых древесных видов.
Подосиновик желто-бурый: в основном образует микоризу с березой. Шляпка имеет коричневый оттенок, есть пластинчатый слой. Ножка сероватого цвета, покрыта мелкими чешуйками, имеет трубчатый срез.
Подосиновик белый: это одиночный съедобный гриб, который живет в хвойных лесах с высокой влажностью. Его назвали так из-за шляпки белого цвета, которая с возрастом приобретает коричневатый оттенок. Такой альбинос встречается редко.
Подосиновик дубовый: внешне этот гриб похож на подберезовик. Он получил свое название за то, что образует микоризу с дубом. Шляпка имеет коричневый цвет с оранжевым оттенком. Такие грибы появляются с июня по сентябрь в лесах смешанного типа.
Подосиновик еловый: шляпка темно-коричневая, коричневая, светло-коричневая, матовая. На ощупь она сухая, но позже становится более гладкой. Подосиновик так называют, потому что он образует симбиоз с хвойными растениями и часто растет под елями.
Подосиновик сосновый: шляпка красно-бурая, 8-15 см в диаметре. Мякоть белая, без запаха и вкуса, на срезе очень быстро синеет, а затем чернеет. К выбору симбионта для микоризы избирателен. Формирует ее строго с соснами.
Подосиновик окрашенноногий: в отличие от остальных видов для него характерна розоватая окраска шляпки. Гименофор сначала розоватый, с возрастом становится бронзово-розовым. Окраска ножки плодовых и тел и дала название виду: в верхней части она – бело-розоватая, а вот у основания – охристо-желтого цвета.
Подосиновик черночешуйчатый: встречается как в осиновых лесах, так и под одиночными осинами с июля по ноябрь. Шляпка может быть красно-желтая, кирпично-красная или же темно-красная. У молодых экземпляров она бархатистая, а у взрослых – голая. По краю шляпки у свободно свисает кожица. Ножка сначала покрыта белыми чешуйками, но затем они становятся по окраске ржаво-бурыми или каштаново-бурыми. Мякоть на срезе изменяет окраску с белой сначала на серо-фиолетовую, затем на буровато-красную и в конце становится серо-черной.

Все разновидности подосиновиков съедобны и не имеют ядовитых двойников. Иногда их путают с горчаком, получившим такое название из-за того, что его плодовые тела горчат. Шляпка этого гриба бледно-желтого цвета, на ножке есть чешуйки песочного оттенка. Съедобную краснушку отличают по срезам: после того как гриб собрали, наблюдают, как его ножки сначала посинели, а чуть позже почернели. Этого не происходит с лжекраснушкой: эти грибы не синеют. Иногда встречаются черные подосиновики и дубовые подосиновики.

Ирина Селютина (Биолог):
Виды подосиновиков имеют сходные внешние характеристики, поэтому очень часто грибники говорят о них, объединяя в одно целое – «подосиновик». В природе же существует около десятка видов этих съедобных грибов. Выходя в лес, грибнику важно знать, что он кладет в свое лукошко. В этом может помочь экологическая характеристика вида – совокупность всех факторов внешней среды (биотических, абиотических, антропогенных) в которой данный вид обитает, а также элементов, которые воздействуют на вид в месте его обитания. Зная это, грибник сможет с уверенностью сказать, какой вид подосиновиков (или же др. грибов) сегодня ему удалось собрать.

Сезон сбора подосиновиков начинается в мае. Но это также зависит от погодных условий и вида гриба. Подберезовик и подосиновик иногда путают. Их отличие в том, что первый гриб имеет не такую яркую шапку и белую ножку.

Полезные свойства

Грибы выводят из организма токсины

Свежий еловый подосиновик по количеству витамина В не уступает злаковым культурам, а по содержанию витамина РР – печени и дрожжам. Также в нем содержится много витаминов С, Е и А. Полезное содержимое гриба:

магний;
калий;
натрий;
железо;
фосфор;
литий;
кальций;
зольные вещества;
моно- и дисахариды;
вода;
ПНЖК;
пищевые волокна;
незаменимые аминокислоты (усваиваются организмом человека на 70-80%).

Также польза этого гриба в том, что он выполняет функцию антиоксиданта и помогает вывести из организма шлаки и токсины. Грибы красноголовики в первых блюдах укрепляют иммунитет, их пищевая ценность положительно влияет на кровь при анемии.

Противопоказания

Несмотря на большое количество полезных веществ в составе, эти грибы больше, чем другие виды способны накапливать токсины из грунта. Не стоит использовать переросшие грибы, а также собирать их рядом с трассами, большими городами и промышленными предприятиями.

Продукт является тяжелым, поэтому при почечной и печеночной недостаточности может причинить вред организму. Также этот гриб не стоит употреблять в пищу детям и людям, страдающим индивидуальной непереносимостью составляющих этого вида гриба. Чтобы избежать ботулизма, его срезают повыше, оставив часть ножки в земле.

Применение

Обработка подосиновика начинается с тщательного мытья под проточной водой. Именно под проточной водой, т.к. трубчатый (губчатый) гименофор способен удерживать в себе большое количество воды благодаря своему строению. Подосиновик быстро синеет на срезе — эта область не пригодна для употребления в пищу, ее срезают. Грибы отваривают, маринуют, тушат, сушат, также их можно заморозить.

Подосиновики являются съедобными грибами. Они не теряют вкус при обработке. Организм гриба на 90 % состоит из воды, поэтому после обработки он значительно уменьшиться в размере.

Полезные свойства подосиновика применяют в медицине. С его помощью лечат атеросклероз, дисбактериоз, болезни ЖКТ и укрепляют иммунитет. Калорийность обычного подосиновика составляет 22 ккал на 100 г. Пищевая ценность подосиновика (на 100 г) составляет:

белки — 22, 31;
жиры — 0,57;
углеводы — 1,23;
пищевые волокна — 6,31;
вода — 88,24.

В кулинарии

Эти виды грибов относят к тройке наиболее вкусных, поэтому с ними готовят много блюд. Их нежный вкус и приятный запах не исчезают при готовке. Эти грибы темнеют во время процесса кулинарной обработки.

Особенно ценится подосиновик сосновый. С ним часто готовят супы. Описание рецепта:

свежие подосиновики – 450 г;
картофель – 400 г;
морковь – 150 г;
луковица – 1 шт.;
растительное масло – 1 ст. л.;
соль, черный перец, зелень – по вкусу.

Из грибов можно приготовить много блюд

Грибы тщательно промывают под проточной водой и обсушивают. Затем нарезают небольшими кусочками и кидают в кипящую воду. Отваривают в течение 15 минут, снимая пену. Сушеные красноголовики варят 30 минут. Очистить и нарезать морковь и лук и обжарить до золотистого цвета. Далее в кастрюлю добавляют нарезанный кубиками картофель. После закипания снимают пену и добавляют обжаренные лук и морковь. Через 25 минут добавляют соль и специи, выключают. Желательно дать блюду настояться 15-20 минут перед подачей на стол.

Жареные подосиновики также получаются вкусными.

Описание приготовления:

грибы – 500 г;
растительное масло – 2 ст. л.;
лук репчатый – 2 шт.;
сметана – 300 мл;
соль, перец – по вкусу.

Сначала лук жарят на растительном масле до золотистого цвета, затем добавляем к нему почищенные и промытые грибы. Ингредиенты тушат пока не испарится жидкость, а потом обжаривают до золотистого цвета еще около 12 минут. Затем добавляют сметану, соль и специи, все хорошо перемешивают. Массу томят на медленном огне еще 5 минут. Блюдо подходит к любому гарниру. Особенно вкусно получится, если использовать подосиновик еловый.

Ирина Селютина (Биолог):
По своим вкусовым качествам подосиновики ни в чем не уступают подберезовикам, разделяя вместе с ними почетное 2 место после белого гриба. Есть только одно «но» – это потемнение мякоти во время кулинарной обработки. Только в маринаде подосиновики сохраняют свой естественный вид. А для уменьшения потемнения, можно вымочить грибы в 0,5% растворе лимонной кислоты.

Особенно вкусными получаются маринованные подосиновики. На 1 л воды берут:

грибы – 1 кг;
соль – 85 г;
уксус 9% – 1 ст. л.;
лавровый лист – 4-5 шт.;
черный перец, корица, чеснок;

Грибы моют, чистят, разрезают, заливают водой и варят 10 минут, затем воду сливают. Далее готовят маринад. В воду добавляют все ингредиенты за исключением уксуса. В кипящую жидкость бросают грибы и проваривают еще 30 минут. Позже добавляют уксус и чеснок и еще через 15 минут снимают с огня. Грибы раскладывают в заранее стерилизованные банки, заливают маринадом и закатывают. Количество килограммов грибов зависит от объема воды.

Сосновый подосиновик подходит для сушки. Используют только свежие и не червивые грибы. Их моют, чистят и нарезают небольшими кусочками. Затем выкладывают на салфетку или полотенце, оставляют подсохнуть.

Подосиновики сушат в духовке при 50°С, дверцу оставляют немного приоткрытой. Грибочки немного темнеют после обработки. Их хранят в плотно закрытой стеклянной банке или мешочке из ткани, пропитанной солью. Сушеные подосиновики пригодны к употреблению в течение года, их используют в диетическое питание.

В медицине

Лечебные свойства подосиновиков известны уже давно. Ими лечат герпес на губах, обморожения и другие заболевания кожи. Продукт хорошо заживляет раны.

Также его используют при таких заболеваниях:

дисбактериоз;
депрессия;
нервное расстройство;
слабый иммунитет;
атеросклероз;
доброкачественные и злокачественные образования;
заболевания ЖКТ.

Эти грибы нередко используют в виде порошка или настойки. В лекарственных целях часто применяют подосиновик красный. Спиртовую грибную настойку готовят по такому рецепту:

Шляпки срезают. Их не нужно чистить, только промыть и подсушить. Затем сложить в емкость и залить водкой или спиртом.
На время оставляют грибы настаиваться в теплом, но защищенном от солнца месте. Перед использованием лекарство процеживают.

Принимают по 3 ст. л. на стакан воды. Период лечения длится месяц. Средство эффективно и в качестве профилактики. Его регулярный прием помогает улучшить работу кишечника и желудка.

Также возможно высушить подосиновики и перемолоть в порошок. Такое средство принимают 3 раза в день перед едой по 1 ч. л.

Грибной сезон. Подосиновики

ГРИБ ПОДОСИНОВИК Сбор грибов на шоковой грибнице. Грибы в тайге.

Где собирать грибы(красноголовики)подосиновики.

Способы выращивания

Если у человека нет времени искать грибы в лесу, красноголовик выращивают в домашних условиях. Большое значение имеет то, где растут подосиновики. Этому грибу необходимо затененное место, рядом должны расти осины, дубы или березы, подойдут и обычные плодовые деревья не старше 8 лет.

Способ №1: Высаживание мицелия

На выбранном участке выкапывают яму глубиной 30 см и площадью 4 кв. м. Мицелий подосиновика высаживают в мае. На дно ямки выкладывают равномерным слоем компост, сверху также равномерно насыпают перегной. Затем мицелий подосиновика распределяют по поверхности перегноя и присыпают опилками и листвой. Сверху укрывают землей. Толщина покрова не должна превышать 10 см. На завершающем этапе грядку поливают раствором из сахара и специальных добавок, иначе грибная микориза не образуется. Время выращивания занимает 2-3 месяца.

Кстати. Это может быть как дикий мицелий из леса, так и приобретенный в специализированном магазине.

Способ №2: Использование принесенных из леса плодовых тел

Возле корней деревьев выкапывают небольшие ямки и заполняют их измельченными молодыми плодовыми телами гриба. Они тоже содержат мицелий, и это дает возможность образовать микоризу и сформировать новые грибочки. Пора сбора наступает через 3-4 месяца. Но время сбора подосиновика зависит от ухода и условий выращивания.

Способ №3: Размножение при помощи спор

Для этого зрелые грибы измельчают, смешивают с желатином и мукой. Полученную смесь заливают в лунки под деревьями, с которыми образуется микориза. Если посадку проводили в мае, первый урожай появляется осенью. Если использовать такое выращивание, грибы подосиновики будут плодоносить 5-6 лет.

Заключение

Грибы подосиновики вкусные и полезные. Существует много их разновидностей, при этом ядовитых не встречается. Мест, где растут грибы подосиновики, много. Растения популярны в кулинарии: их маринуют, жарят, консервируют и едят сушеными.

Все виды подосиновиков съедобны, заморозка не уничтожает полезные свойства.

Подосиновик – описание, как выглядит, где растет, разновидности, фото и видео

Автор Вадим Хромов На чтение 12 мин Опубликовано 18.08.2020 Обновлено 30.11.2020

Подосиновик – один из наиболее распространенных и востребованных съедобных грибов. Он известен привлекательным внешним видом, крупными размерами, высокой пищевой ценностью и хорошими вкусовыми качествами. Как же выглядит подосиновик, когда растет и где лучше всего его искать?

Как выглядит подосиновик?

Несмотря на разнообразие видов, подосиновики (или красноголовики, красные грибы и т.п.) отличаются массивностью, упругой ножкой, яркой шляпкой и плотной консистенцией плодового тела. Диаметр шляпки варьируется в пределах 5-20 см. Иногда попадаются и настоящие гиганты – около 30 см.

Молодые подосиновики

Если гриб молодой, то его шляпка имеет полушаровидную форму. Она плотно окутывает ножку. С возрастом становится выпуклой, подушкообразной, а затем и вовсе распрямляется.

Кожицу обычно невозможно убрать. На ощупь она сухая, иногда бывает бархатистой. Ножка булавовидной формы (толстая внизу, тонкая вверху). Вырастает до 22 см. сама ножка светлая, но покрыта многочисленными темными чешуйками.

Трубчатый слой подосиновика

Спороносный слой у подосиновика трубчатый. Его толщина составляет около 1-3 см. Цвет обычно белый, желтый, серый или коричневатый. Споровый порошок бурый либо оливково-коричневого оттенка.

Мякоть шляпки плотная, упругая и мясистая. Для ножки характерно продольное расположение волокон. Мякоть белая, но при повреждении она быстро становится синей, а, спустя какое-то время, чернеет.

Почему подосиновик так называется?

Латинское название рода грибов – Лекцинум (к ним относят и подберезовики). Подосиновик получил свое название по аналогии с подберезовиком – из-за свойства гриба образовывать устойчивую микоризу с осиной. Тем не менее, растут разные его виды и вблизи других деревьев.

Зрелый подосиновик

Прочие названия гриба:

осиновик;
красный гриб;
красноголовик;
обабок;
челыш.

Остальные названия были присвоены подосиновику за его характерный вид – шляпку красного цвета и его оттенки.

Почему подосиновик темнеет на срезе?

Все подосиновики имеют белую мякоть, но при повреждении плодового тела она становится синей, фиолетовой, черной. На мякоти могут появляться лишь отдельные пятна либо темнеет вся внутренняя поверхность.

Срез подосиновика

Данное явление неопасно, хоть оно и портит аппетитный вид обабка. Дело в том, что в нем имеется специальное вещество – вариегатовая кислота. Когда целостность мякоти нарушается, запускается процесс взаимодействия этой кислоты с воздухом. Происходит окисление с образованием хинометида-аниона синего оттенка.

Потемнение мякоти гриба похоже на окисление некоторые овощей, фруктов, которые тоже меняют оттенок. В чистом виде пигмент окисляется медленнее, следовательно, в красных грибах имеются вещества, которые ускоряют этот процесс.

Где и когда растут подосиновики?

Подосиновик считается одним из наиболее распространенных грибов. Он растет в умеренной полосе Евразии, Северной Америки. У каждого вида имеется наиболее подходящая ему порода дерева.

Поэтому подосиновики растут вблизи дубов, берез, ив, тополей, елей, а не только под осинами. Чаше всего растут группами, но иногда встречаются и «одиночки». Оптимальными для них являются условия с повышенной влажностью – леса и кустовые заросли, где много тени.

Много подосиновиков в сосновом лесу

Время роста тоже определяется видом. Подосиновики делят на 3 категории в зависимости от того, когда они растут:

колосовики;
жнивники;
листопадники.

Первые грибы, колосовики, появляются под конец июня, но обычно их немного. К ним относятся такие виды, как белый и желто-бурый подосиновик. Пик роста приходится на июль-август – можно рассчитывать на обилие грибов-жнивников. Это дубовый обабок, черночешуйчатый и красный подосиновики.

Подосиновики на хвойной подстилке

К слову, виды, которые растут под лиственными породами, любят тепло, поэтому собирать их лучше всего летом и в начале осени. Те же виды, что образуют симбиозы с хвойниками, могут плодоносить до первых низких температур в октябре.

Это объясняется тем, что хвойная подстилка длительное время защищает грибницу от низких температур. К листопадникам относятся виды сосновый и еловый.

Сколько растет подосиновик? Когда собирать?

Подосиновики занимают лидирующее место по скорости роста. Например, за день гриб может вырасти на пару-тройку сантиметров. Влияют на скорость роста подосиновиков погодные условия.

Этапы роста подосиновика – от самого молодого до зрелого гриба

После сильного ливня за сутки они становятся довольно внушительных размеров, поскольку быстро впитывают влагу из почвы и все полезные вещества. К слову, впитывание грибами вредных веществ тоже имеет место, поэтому очень важно собирать их лишь на экологически чистых участках.

Интересный факт: срок жизни мицелия (грибницы) достигает 80 лет. Чтобы подосиновики вырастали на одном и том же месте неоднократно, следует собирать их аккуратно.

Если дожди идут часто, то и сбор красноголовиков может продолжаться в течение всего лета и осени, пока не похолодает. После дождя достаточно выждать сутки – грибы уже достигнут нужного размера. Если держится холодная погода, красному грибу требуется 3-4 дня для достижения оптимальных размеров.

Виды подосиновиков, названия и фото

Большинство подосиновиков считаются съедобными, одинаково вкусными. Однако стоит различать их разновидности, так как у каждого гриба имеются свои индивидуальные особенности.

Красный

Разновидность подосиновика, которая может образовывать микоризу с разными породами (лиственными). Размеры грибов различны – шляпки от 4 до 15 см, иногда больше. Ножки высокие (до 15 см), массивные (1,5-5 см).

Красный подосиновик

Возможен красный, рыжий, красно-бурый окрас шляпки. Кожа плотно прилегает к шляпке, не чистится, бархатная на ощупь. Светлая ножка покрыта более темными чешуйками. Мякоть белая, синеет на изломе. Вид распространенный, растет в теплое время – июнь-октябрь.

Белый

Белый подосиновик

Внешне – тот же красный обабок и по общему виду, и по размерам, только сплошного белого цвета. Зрелые грибы могут быть сероватыми, светло-коричневыми, кремовыми. Считается редким видом. Растет под осинами, в смешанных лесах. Белая мякоть синеет, после чернеет на срезе. Плодоносит с начала июня до сентября.

Обабок дубовый

Дубовый подосиновик

Предпочитает расти рядом с дубами. Шляпка 8-15 см, коричневого оттенка, может отливать оранжевым тоном. Ножка средней толщины до 15 см. Чешуйки обабка дубового на ножке имеют красно-бурый оттенок. К погодным условиям не прихотлив, поэтому растет с начала лета до середины осени.

Окрашенноногий

Заметно выделяется на фоне других внешним видом. У него крупная выпуклая или почти плоская шляпка розово-коричневого оттенка. Ножка кремово-розовая, покрыта красными либо розовыми чешуйками.

Окрашенноногий подосиновик

У самого основания она становится желтой. Окрашенноногий подосиновик начинает плодоносить в конце мая, а заканчивает в августе. Растет как с лиственными, так и с хвойными породами.

Интересный факт: по каким-то причинам именно этот вид привлекает насекомых, поэтому очень часто грибы попадаются червивые.

Желто-бурый (красно-бурый)

Распространен вблизи берез, осин и в смешанных лесах. Шляпка крупная, как и прочих видов, а ножка – еще более высокая и толстая (до 22 см в высоту, до 4 см в толщину). Характерный для этого вида окрас – желто-бурый или желто-оранжевый.

Желто-бурый подосиновик

Кожа сухая по ощущениям, часто выступает за пределы шляпки. Ножка серая или белая, плотно усыпана мелкими чешуйками, которые темнеют с возрастом. Желто-бурый вид чаще растет один, чем в группе.

Изначально белая мякоть меняет окрас на срезе несколько раз. Сперва она розовая, затем синяя (отливает фиолетовым). Мякоть ножки может становиться зеленоватой. Собирают грибы с начала лета до осени, но изредка они плодоносят и в прохладных условиях.

Сосновый

Сосновый красноголовик создает микоризу с соснами и кустарным растением – толокнянкой. Шляпка выпуклая или плоская, до 15 см. Отличительной чертой ее считается красно-бурый оттенок с хорошо заметным розовым отливом.

Сосновый подосиновик

Ножка вырастает до 15 см при толщине 4-5 см. На ней также присутствуют чешуйки бурого оттенка. Как и у красного гриба, у соснового синеет, а затем чернеет мякоть при надломе.

Исходя из названия, этот вид распространен среди хвойных сортов, особенно сосновых. Ему требуется влага, сырость, минимум света. Легко спутать его с красным подосиновиком и это второй вид по распространенности.

Еловый

Почти не отличается от соснового, но у этого вида шляпка яркого каштаново-коричневого оттенка. Также он обычно не дорастает до гигантских размеров – диаметр шляпки от 3 до 10 см, а ножка – не более 14 см в высоту и 3 см в толщину.

Еловый подосиновик

На буроватой ножке много мелких темных чешуек. Мякоть на срезе темнеет пятнами. Кожа бархатная, иногда выступает за края. Собирают еловые красноголовики в период июль-сентябрь среди хвойных и смешанных лесов. Растут группами.

Черночешуйчатый

Гриб с оранжево-красной, кирпичной или темно-красной шляпкой. У молодых подосиновиков она бархатистая, а у зрелых – гладкая. Сперва шляпка полукруглая, а потом становится подушковидной.

Черночешуйчатый подосиновик

Средний размер – около 8 см. Ножка вырастает до 18 см. Чешуйки темные, практически черные. Белая мякоть быстро становится фиолетовой, а затем синевато-черной.

Подосиновик ложный – как отличить?

Самостоятельного ложного подосиновика, как отдельного вида, не существует. Однако съедобные виды часто путают с другим грибом – горчаком, известным также под названием желчный гриб. Для него характерен очень горький вкус.

Горчак привлекательно выглядит, ведь из-за специфического вкуса его практически не едят насекомые, животные. Опасен для нашего организма он в больших количествах, но в целом считается просто несъедобным. Растет желчный гриб повсюду.

Желчный гриб (горчак)

Как отличить горчак от съедобного подосиновика:

Ножка. Все съедобные красноголовики имеют светлую ножку с мелкими чешуйками. У желчного гриба она покрыта сеточкой.
Шляпка. Горчаки характеризуются гладкой шляпкой желтоватого, светло-коричневого цвета с зеленоватым отливом. Трубчатый слой кремовый или грязно-розовый. У подосиновиков шляпки красноватые, за исключением белого вида.
Мякоть. Белая мякоть желчного гриба становится розовой на срезе, а у обабка – синей или темной.

Других несъедобных или ядовитых двойников у обабка нет, поэтому он отлично подходит даже для неопытных грибников. Спутать гриб можно разве что со съедобным подберезовиком.

Полезные свойства, витамины, минералы

Подосиновик содержит витамины B, A, C, PP в значительном количестве. Также имеются аминокислоты, полезные минералы, например: калий, кальций, натрий, магний, фосфор, железо. Полезен бульон на основе этих грибов.

“Классический” подосиновик, растущий под осиной

Употребление его в пищу помогает повысить иммунитет, вывести токсины из организма. По насыщенности полезными веществами грибной бульон сравнивают с мясным говяжьим.

Интересный факт: в 100 граммах подосиновиков содержится 4% белка, 1% жира, 2% клетчатки, 1,5% углеводов.

Польза гриба заключается еще и в высоком содержании белка, который хорошо усваивается в организме. На 90% он состоит из воды, как и многие другие виды. Соответственно, калорийность гриба составляет лишь 22 кКал на 100 г, что делает его пригодным для диетического питания.

Вред подосиновика

Несмотря на пищевую ценность, к употреблению грибов стоит отнестись серьезно. Как и любой другой гриб, данный вид считается «тяжелым» для переваривания – злоупотреблять грибными блюдами не следует.

Подосиновик и подберезовик относятся к одному роду – Лекцинум

Противопоказаны они людям, страдающим от печеночной и почечной недостаточности. Также их нельзя есть тем, у кого имеются проблемы с органами желудочно-кишечного тракта. Вредны грибы после отравлений, так как создают дополнительную нагрузку организму.

Как заготавливать и хранить?

Подосиновикам свойственна особенность очень быстро портиться, поэтому их обрабатывают сразу же после сбора. Длительное пребывание в воде вредно из-за накопления лишней влаги.

Подосиновик – универсальный гриб в плане заготовки и приготовления

После получасовой процедуры вымачивания грибы тщательно очищают от загрязнений и возможных червивых участков. Красноголовики можно готовить и хранить любым удобным способом: сушить, мариновать, замораживать, варить и жарить.

Выращивание в домашних условиях

Подосиновик в домашних условиях выращивается при помощи готового зернового мицелия либо самостоятельно приготовленной грибной суспензии. Место посадки должно быть тенистым и защищенным от неблагоприятных погодных условий. Обязательно наличие деревьев, с которыми выбранный вид подосиновика образовывает микоризу.

При наличии готового мицелия его засыпают в яму глубиной 30 см и площадью 2 м2. Предварительно дно засыпают листьями осины либо опилками и землей, которую тоже нужно накопать из-под осины. Оба слоя по 10 см каждый. Сверху засыпается мицелий и обычная почва.

Грибница подосиновика

Суспензия готовится из перезрелых подосиновиков, а именно – трубчатого слоя. Он мелко измельчается и смешивается с дождевой водой в пропорциях 2:10. Также в смесь добавляются обыкновенные дрожжи, после чего она выдерживается около 2 недель. Суспензия тоже выливается на грядку по такому же принципу, как и мицелий.

Участок с мицелием или суспензией регулярно поливается, так как грибам нужна обильная влага. Первые плоды появляются через год после посадки. Важно не повредить грибницу, аккуратно собирая подосиновики.

Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

описание и фото, где растут, описание видов

Гриб подосиновик отличается наличием толстой ножки, покрытую чешуйками, похожими на волокна серо-бурого цвета. Высотой он достигает максимум 20 см. Мякоть подосиновика имеет плотную структуру белого цвета. На вкус она нейтральная, без особого запаха, который встречается у многих других грибов. Растет этот гриб в лиственных, а также лесах смешанного типа.

Особенно много подосиновиков в молодых осиновых рощах. Собирать их лучше в июне вплоть до октября и встречается обычно большими скоплениями. Этот гриб можно назвать самым популярным представителем грибного царства. Так как они имеют цвет, похожий на опавшую листву, найти их не так просто. В статье будет рассказано все об особенностях подосиновика, где их искать, а также как отличить от других видов.

Подосиновик

Описание подосиновика

Гриб подосиновик отличается от других видов шляпкой жёлто-красного цвета, иногда встречается бурая.

крупное плодовое тело;
толстая ножка;
ширина шапки составляет примерно 15-30 см. У молодых организмов она похожа на наперсток, потому плотно касается ножки и частично ее закрывает.

Цвет шляпки подосиновика бывает разным, это зависит от вида. То, как выглядит подосиновик, зависит от его возраста. У более старых организмов шляпки приобретает подушкообразную форму. Она покрыта тонкой кожицей, которую не снимает при чистке. По структуре она похожа на войлок, бархатистая на ощупь. Она лишена блеска и на вид кажется сухой.

Царство подосиновиков имеет крупную ножку и трубчатый срез, ширина иногда достигает 20 см. По форме похожа на булаву, утолщенная у основания. Также она покрыта чешуйками черного или темно-коричневого цвета. Под шляпкой гриб подосиновик скрывает пористый слой, который свойствен всем представителям болетовых. Его цвет бывает белым, сероватым, коричневатым или желтым. Мякоть плотная, белого цвета. Особенностью вида является то, что он синеет на срезе.

Гриб подосиновик

На самом деле подосиновик – это общее собирательное название сразу нескольких видов грибов рода Лекцинум или Обабок (лат. Leccinum) семейства Болетовых. Есть много обличий красноголовика:

сосновый;
еловый;
белый;
красный;
дубовый;
черно-чешуйчатый;
разнокожий;
окрашенноногий.

Все они являются съедобными. И спутать их с каким-либо ядовитым двойником благодаря примечательному внешнему виду практически невозможно. Фото грибов красноречиво об этом свидетельствуют. Время сбора подосиновиков: конец лета — середина осени. Встречаются они в хвойных, лиственных и смешанных лесах, часто растут с определенным видом деревьев, формируя своеобразную микоризу.

Так подосиновик сосновый предпочитает соседство с соснами. Еловый, дубовый – их названия говорят сами за себя. Внешне красноголовики разных видов могут существенно отличаться. У дубовых и еловых – каштановая шляпка, у сосновых она более насыщенного красно-коричневого оттенка. У белого подосиновика – белого цвета все части плодового тела, а у разнокожего – шляпка желто-бурого или красно-бурого оттенка.

Очень отличаются от своих собратьев окрашенноногие подосиновики. Их шляпка имеет розоватый отлив, ножка покрыта красными чешуйками, а ее основание охристо-желтого цвета. У черночешуйчатого подосиновика шляпка выделяется насыщенным красным цветом. Дополнительный признак подмножества подосиновик: все красноголовики, несмотря на такое разнообразие форм, имеют характерную особенность – их мякоть при разрезе быстро темнеет, приобретая синий, фиолетовый и даже черный цвет.

Когда появляются подосиновики

Подосиновики, как и многие грибы, растут слоями. Первые грибы могут появиться уже в начале июня – вместе с другими «колосовиками», как называют грибы первого слоя, которые начинают вылезать из земли во время колошения озимых и сенокоса. Но в это время подосиновиков ещё единицы. Массово грибы появляются чуть позже, в июле. И уже растут, делая небольшие перерывы для отдыха, до октября, практически до первых заморозков.

Неопытные грибники поражаются обилием расцветок шляпок подосиновиков, иногда сомневаясь, а не поганка ли вместо подосиновика в корзинку просится? Но подосиновик настолько уникальный гриб, что другого, похожего на него, а тем более ядовитого, нет. Чтобы не ошибиться при сборе грибов, грибники должны знать, как выглядит тот или иной подосиновик. Всё дело в том, что цвет подосиновиков напрямую зависит от места их произрастания. Поэтому и существует несколько форм подосиновиков.

Подосиновик в разрезе

Разновидности и их особенности

Красный осиновик (Leccinum aurantiacum) заметен издалека: у него коренастое тельце, алая шляпка и белая мощная ножка. Если гриб поврежден, он может приобрести легкий синий оттенок, что выглядит несколько пугающе;
Желто-бурый (Leccinum versipelle) — это самый крупный из всех подосиновиков, зафиксировано, что шляпка достигает 30 см в диаметре. Некоторые боятся собирать его, но гриб совершенно безвреден;
Белый (Leccinum percandidum) по мере роста становится сероватым. У него странный и отпугивающий внешний вид, но его разрешено употреблять в пищу. При сломе он также синеет или чернеет;
Дубовый (Leccinum quercinum) — мощный гриб с шаровидной формой. Его шляпка постепенно разрастается до 30 см, а в высоту плодовое тело достигает 22 см. К сожалению, его срок жизни не превышает 11 суток, поэтому найти трудно;
Сосновый (Leccinum vulpinum) обладает миниатюрной округлой шляпкой с буро-красной шкуркой. Со временем приобретает приятный малиновый оттенок. Чуть темнее становится и мякоть, но это абсолютно нормально;
Окрашенноногий (Leccinum chromapes) отличается от прочих осиновиков. У него нежно-розовая шляпка, а основание ножки — желтое. Эта разновидность редко используется человеком, ведь чаще всего она поражена вредителями.

Подосиновик обыкновенный

Шляпка обыкновенного подосиновика (Leccinum aurantiacum) (диаметром 5-28 см): бурая с оттенками красного или оранжевого. Имеет форму полушария и легко отделяется от ножки. Кожица снимается с трудом и только с кусочками мякоти. Ножка (высота 4-18 см): сплошная серая или грязно-белая. Фото и описание ножки подосиновика обыкновенного схоже с ножкой подосиновика дубового – на ней расположены такие же волокнистые чешуйки, которые со временем становятся практически черными.

Трубчатый слой: свободный, белого, желтоватого или оливкового цвета. У старых либо червивых грибов грязно-серый или коричневатый. Мякоть: мясистая и плотная, у молодого гриба упругая, а у старого мягкая и рыхловатая. На срезе сразу белая, спустя несколько минут становится синеватой, а в дальнейшем чернеет. Не имеет четко выраженного аромата.

Подосиновик обыкновенный

Двойники: съедобные подосиновик желто-бурый (Leccinum versipelle) и окрашенноногий (Tylopilus chromapes). Желто-бурый имеет более светлую шляпку и мякоть, которая сначала розовеет, затем синеет на срезе, а у окрашенноногого — желтоватая ножка.

Когда растет: с начала июня и до середины октября во многих странах Евразии, на Кавказе, Дальнем Востоке, Урале и в Западной Сибири.

Где можно найти: в лиственных и смешанных лесах. Предпочитает соседство с осинами, ивами, березами, дубами и тополями. Никогда не растет рядом с хвойными деревьями. Изредка можно встретить на полянах, неподалеку от осинников.

Употребление в пищу: практически в любом виде, только при жарке, сушке и варке сильно темнеет.

Применение в народной медицине (данные не подтверждены и не прошли клинических исследований!): в виде настойки — прекрасное средство для очищения крови и кожи, которое считается эффективным против угревой сыпи. Другие названия: красник, красюк, красный гриб, красноголовик, осиновик. В зависимости от времени появления народ называет обыкновенный подосиновик «колосовик» (если это ранний гриб), «жнивник» (так называют более поздний подосиновик), а закрывает сезон «листопадник». Как выглядит гриб подосиновик дубовый

Шляпка дубового подосиновика (Leccinum quercinum) (диаметр 6-16 см): каштановая, коричневая или слегка оранжевая, в форме полушария или вздутой подушечки. Ножка (высота 8-15 см): коричневая или бурая, часто с мелкими чешуйками. Цилиндрической формы, слегка утолщенная у основания.

Трубчатый слой:коричневый, с очень мелкими порами.
Мякоть: очень плотная, белая, с коричневыми или сероватыми пятнами. На месте среза и при взаимодействии с воздухом чернеет.
Двойники: отсутствуют.
Когда растет:с начала августа и до конца сентября в странах северной умеренной зоны.
Где можно найти: чаще всего в дубравах.
Употребление в пищу:очень вкусен практически в любом виде.
Применение в народной медицине:не применяется.
Другие названия: красноголовик дубовый, обабок дубовый.

Описание желто-бурого подосиновика

Фото и описание гриба подосиновика этого вида отличается от других яркостью шляпки. Диаметр её 4-17 см, чаще всего шляпка желто-бурая, коричневатая или оранжевая. У молодых Leccinum versipelle имеет форму полушария, у остальных напоминает вздутую подушечку. На ощупь сухая и никогда не бывает липкой или скользкой.

Ножка (высота 6-25 см): сероватого цвета, с мелкими чешуйками по всей длине, сужается снизу вверх.
Трубчатый слой: с мелкими порами серого или оливкового цвета.
Мякоть: очень плотная, на месте среза или надлома сразу белая, постепенно меняется на зеленоватую в ножке, слегка розовую в шляпке, а затем и сине-фиолетовую в обеих частях.
Двойники: родственники-подосиновики, отличаются оттенками шляпки и размерами ножки или шляпки.
Когда растет: с середины июня и до начала ноября в северной части Европы и на Дальнем Востоке.
Где можно найти: на сырых почвах всех типов лесов, особенно по соседству с соснами и березами.
Употребление в пищу: очень вкусный гриб в любом виде.
Применение в народной медицине:не применяется.
Другие названия: подосиновик красно-бурый, обабок разнокожий.

Время сбора

Подосиновик очень красив, и отыскать его всегда большая радость. Первые грибы начинают появляться в середине июня и могут встречаться до самого октября, если не будет заморозков. Подосиновики содержат белки, клетчатку, углеводы, минеральные вещества, жиры. В них много калия, железа и фосфора, а также витаминов А, С, РР и группы В. По содержанию витамина В Подосиновики нисколько не уступают зерновым культурам, а по содержанию витамина РР – печени и дрожжам. В Подосиновиках много белков (больше, чем в мясе). Также в Подосиновиках много ценных аминокислот, незаменимых при восстановлении ослабленного организма, почему эти грибы рекомендуют употреблять людям, перенесшим инфекционные заболевания, операции, воспалительные заболевания.

Условия хранения

Подосиновик по своим вкусовым качествам и питательным свойствам ничуть не уступает подберезовику, скорее делит с ним второе почетное место после белого гриба. Подосиновики варят, жарят, сушат, маринуют, солят, используя и шляпку, и ножку (хотя некоторые считают ее жестковатой). При обработке Подосиновик, как правило, темнеет, лишь в маринаде сохраняет естественный вид.

Сушка

Очистите Подосиновики от веточек, травы и земли. Перед сушкой Подосиновики нельзя мыть! Грибы очень быстро набирают воду, и помытые грибы уже не получится высушить. Маленькие Подосиновики сушат целиком, большие режут, но не мелко. Сушить лучше всего на нитке или в духовке. В духовке следует ставить температуру 50-60 градусов – это минимально доступный режим и приоткрытая дверца. У некоторых моделей духовок потребуется полностью открыть дверцу из-за невозможности сделать температуру ниже. Сушите грибы на противне, устланном пергаментом. Ставьте на верхнюю полку.

Грибы-двойники

Некоторые любители грибов опасаются отравиться ложным подосиновиком. Другие вообще сомневаются, что ложные подосиновики бывают в реальности. Кто же из них прав? Вида такого действительно не существует. Все «двойники» подосиновика являются съедобными и опасности для здоровья не представляют. Посмотрим, чем отличается этот гриб от каждого из них.

Сбор подосиновиков не представляет труда, поскольку растут они «семьями» и, увидев одного можно набрать, если повезёт, сразу целый «воз». Срезать нужно у основания, чтобы не повредить грибницу. Не стоит брать только старые грибы, поскольку они успеют испортиться до того, как грибник донесёт их до дома.

У некоторых хозяек встаёт вопрос о том, что делать с посиневшими грибами, которые отличаются от подосиновиков, виденных ими на фотографиях? После сбора подосиновики нужно немедленно обрабатывать и готовить! Если грибы пролежали дольше двух дней, даже в холодильнике, такие экземпляры остаётся только выбросить. Если планируется их готовить к засолке, маринованию или жарке – их необходимо обязательно предварительно помыть, затем очистить и убрать возможные поражения червями, после чего отварить в двух водах. Для сушки не моют, но обязательно чистят, лучше всего щёточкой. Небольшие плодовые тела хорошо мариновать или солить, сильно подросшие – предпочтительно жарить, тушить или сушить. Грибы имеют отменный вкус, отлично сочетаются с другими продуктами, в частности картошкой, гречкой и рисом. Хороши в супах и салатах. Можно «провёртывать» грибную икру.

Подосиновики в лесу

Подосиновик жёлто-бурый

Считается самым крупным из подосиновиков. У некоторых взрослых экземпляров размер шляпки достигает тридцати сантиметров в диаметре! У него жёлто-бурая полушаровидная шляпка и белая ножка, покрытая чёрно-бурыми чешуйками. Этот гриб растёт в смешанных лесах, где кроме осин преобладают берёзы и ели. Для него более благоприятна каменистая, песчаная или торфянистая почва. Отличительный признак этого подосиновика в том, что у него плотная, белая мякоть на изломе розовеет, а потом становится лиловой. Жёлто-бурый подосиновик появляется в июне и растёт до октября.

Подосиновик жёлто-бурый

Подосиновик красный

Чаще всего растёт в осиновых лесах с июня по октябрь. Он имеет красную или буровато-красную шляпку с белой, плотной мякотью, которая на изломе становится лиловой, а позже почти чёрной. Ножка у гриба белая с почти такими же чешуйками.

Подосиновик красный

Подосиновик белый

Встречается в смешанных лесах, где растут берёза, осина, сосна. Он появляется в конце лета и осенью. У этого гриба белая шляпка и такая же белая ножка. На изломе мякоть розовеет, а позже становится чёрно-бурой.

Подосиновик белый

Подосиновик дубовый

обладает бархатистой красно-кирпичной шляпкой. Он растёт в смешанных лесах, где преобладают осины и дубы. Все подосиновики любят опушки, поляны, сыроватые места. Подосиновики растут в тенистых местах, прячутся под листьями папоротника. Подосиновики растут очень быстро, но так же быстро и портятся. Поэтому собирают молодые грибочки, которых называют челышами. У молодых подосиновиков шляпка похожа на напёрсток, который надели на палец. Старые же подосиновики, даже если они не червивые, обходят стороной, так как они ещё в корзине могут начать портиться.

Подосиновик дубовый

Тем более что грибы сильно впитывают в себя вредные вещества, особенно радиоактивные, как из почвы, так и из воздуха.

Подосиновик дубовый – родственник красного подосиновика

Подосиновик дубовый относится к роду грибов Лекцинум или Обабок. Как и другие виды подосиновиков, этот гриб является съедобным. Подосиновиками эти грибы называют не за то, что они растут под осинами, а за окрас их шляпок, который похож на расцветку осенних осиновых листьев.

Латинское название гриба — Leccinum quercinum.

Подосиновик дубовый является разновидностью красного подосиновика, встречается он чаще, чем две другие разновидности- еловые и сосновые подосиновики.

Содержание статьи

Описание подосиновика дубового

Шляпка буроватого или кирпично-красного цвета. Диаметр шляпки колеблется от 5 до 15 сантиметров. Как у остальных подосиновиков, в молодости форма шляпки шаровидная, она натянута на ножку, но с ростом гриба шляпка раскрывается и становится подушковидной. А у перезрелых экземпляров шляпка, вообще, может становиться плоской.

Кожица шляпки бархатистая, она заметно заходит за края шляпки. У взрослых грибов в сухую погоду кожица растрескивается и становится «шахматной», но это не слишком кидается в глаза.

Мякоть бело-серого цвета, плотная, при срезе образуются размытые темно-серые пятна, на воздухе мякоть быстро меняет цвет, становясь сначала сине-лиловой, а потом иссиня-черной. Трубчатый слой у молодых подосиновиков белый, а с возрастом начинает сереть. Поры неровные, мелкие. Споровый порошок желто-бурого окраса.

Длина ножки подосиновика дубового доходит до 15 сантиметров. Ножка сплошная, в нижней части она равномерно утолщена, часто глубоко уходит в землю. Поверхность ножки покрыта чешуйками, они пушистые коричневого цвета, что является отличительным признаком данного подвида.

Распространение подосиновика дубового

Дубовые подосиновики, как и красные подосиновики, плодоносят с июня по сентябрь. Растут эти грибы небольшими группами. Микоризу они предпочитают образовывать с дубами.

Съедобность дубового подосиновика

Подосиновик дубовый, конечно, как и его собратья является съедобным грибом. Его можно жарить, варить, сушить и мариновать.

Схожие виды

Вторичные подосиновики – дубовый, сосновый и еловый — являются разновидностью классического красного подосиновика. Различия заключается в деревьях, с которыми эти грибы предпочитают образовывать микоризу, а также чешуйками на поверхности ножек и оттенком шляпок.

Сосновые и еловые подосиновики встречаются с июня по октябрь. Они растут в смешанных лесах, и образуют микоризу строго с соснами и, соответственно, с елями. Особенно хорошо плодоносят во мхах.

Количество их меняется посезонно, поэтому иногда говорят, что они встречаются реже красных подосиновиков, а иногда, напротив, — гораздо чаще. Вообще, грибники при сборе не всегда отличают эти разновидности подосиновиков и принимают их за один и тот же гриб.

Подосиновик — описание, фото, где растёт

Leccinum aurantiacum

Именно подосиновик красный мы называем просто Подосиновик. Подосиновик – ценный и вкусный гриб. А ещё он – просто красавчик с красной шляпой.

Подосиновик

Синонимы: осиновик, красноголовец, бабка красная

Описание подосиновика красного

Шляпка подосиновика красного 4—25 см в диам., толстомясистая, вначале полукруглая, позже от выпуклой до подушковидной, вначале красная, затем буро-красная, иногда оранжевая, слегка бархатистая, гладкая.

Ножка у подосиновика красного 6—20х1,5—5 см, центральная, цилиндрическая, утолщающаяся книзу, плотная, белая, покрытая продольно расположенными хлопьевидными волокнистыми сначала белыми а позже более темными чешуйками.

Мякоть подосиновика красного плотная, белая, на изломе вначале синеет, затем становится фиолетово-черной, с приятным запахом и вкусом.

Трубчатый слой шляпки подосиновика губчатый, мелкопористый, белого или серого цвета. Споровый порошок желто-охристый. Споры 14—18Х Х4—6 мкм, удлиненно-овальные, гладкие, желтоватые.

Произрастает подосиновик на почве в лиственных и смешанных лесах, преимущественно под осинами, с середины июля до конца октября.

Подосиновик красный – съедобный вкусный гриб. Употребляется для жаренья и варки супов. Пригоден также для засола и сушки. При обработке темнеет.

Сходства с ядовитыми и несъедобными грибами подосиновик красный не имеет.

Фотографии к описанию подосиновика красного

Подосиновик Подосиновик

Неплохое видео о сборе подосиновиков в Карпатах

Рецепты с подосиновиками

Когда и где находили подосиновики красные

Подосиновик обыкновенный (MushroomExpert.Com)

Boletus edulis

[Basidiomycetes> Boletales> Boletaceae> Boletus. . . ]

Майкл Куо

Известный как белый гриб во Франции и Steinpilz в Германии, Boletus edulis — это хорошо известный европейский подберезовик, который ассоциируется с елями и, в зависимости от определения породы, с различными лиственными породами.Это большой гриб с жирной или липкой, лысой, коричневой шляпкой и мясистым, вздутым стеблем с тонкой сеткой. Поверхность пор изначально белая, с «набитыми» порами, но по мере созревания гриба поры становятся более заметными, и поверхность пор становится зеленовато-желтой. Мякоть не меняет цвет при нарезании гриба ломтиками, а на его поверхности не возникает синяков при обращении с ним.

Встречается ли «настоящий» Boletus edulis в Северной Америке, остается предметом споров.Грибы, соответствующие приведенному выше общему описанию, можно найти в различных экосистемах Северной Америки (см. Ниже обозначение 14 североамериканских edulis -подобных видов). Однако недавнее исследование выявило потенциальные различия в якобы идентичных коллекциях « Boletus edulis » в Северной Америке и Европе. Исследования Arora (2008), Dentinger с соавторами (2010), Nuhn с соавторами (2013), Arora & Frank (2014) и Wu с соавторами (2014) начали сортировку видов, подобных edulis , но многое нужно сделать больше работы.Если у вас есть хорошо задокументированная коллекция, похожая на edulis , вы хотели бы внести свой вклад в дальнейшее изучение этой видовой группы, см. Эту страницу.

Boletus edulis — это «типовой вид» для рода Boletus , что означает, что именно этот вид должен представлять род. Этот факт означает, что Boletus edulis и его близкие родственники по таксономической необходимости будут принадлежать к Boletus , даже если микологи разделили ранее крупный род на ошеломляющее количество новых родов.

ССЫЛКИ: Bulliard, 1780. (Fries, 1821; Saccardo, 1888; Moser, 1983; Breitenbach & Kränzlin, 1991; Hansen & Knudsen, 1992; Knudsen & Taylor, 2008.)

Этот сайт не содержит информации о съедобности или токсичности грибов.

Агарикомицеты

Агарикомицеты

Научная классификация

Подклассы / заказы
Agaricomycetidae Phallomycetidae incertae sedis (без подкласса) Auriculariales Cantharellales Corticiales Gloeophyllales Hymenochaetales Polyporales Russulales Sebacinales les Chleporahorales

Класс Agaricomycetes включает не только грибы, но и большинство видов, относящихся к старым устаревшим таксонам Gasteromycetes и Homobasidiomycetes .Агарикомицеты включают около 16000 описанных видов (53% описанных базидиомицетов). Таксон примерно идентичен таксону, определенному для Homobasidiomycetes Hibbett & Thorn ^[1]) с включением Auriculariales и Sebacinales. ^[2] В подклассе Agaricomycotina, который уже исключает головневые и ржавые грибы, Agaricomycetes можно дополнительно определить путем исключения классов Tremellomycetes и Dacrymycotina, которые обычно считаются студнеобразными грибами.Однако некоторые бывшие «студенистые грибы», такие как Auricularia , классифицируются в Agaricomycetes.

подосиновики

Белые розы
Boletus edulis
Научная классификация

Семьи
Боровиковые Подберезовики Coniophoraceae Diplocystaceae Гастерелловые Gastrosporiaceae Gomphidiaceae Gyroporaceae Hygrophoropsidaceae Перепончатокрылые Leucogastraceae Melanogastraceae Octavianinaceae Paxillaceae Protogastraceae Rhizopogonaceae Склеродерматовые Suillaceae

Boletales — это отряд гомобазидиомицетов, содержащий большое количество видов с разнообразным набором типов плодовых тел.Болеты — самые известные представители этой группы, и до недавнего времени считалось, что они содержат только болеты. Теперь известно, что боровики содержат отдельные группы агариков, гастеромицетов и других типов плодовых тел.

Таксономия

Отряд Boletales первоначально был установлен для описания подберезовиков, однако, основываясь на микроморфологических и молекулярно-филогенетических характеристиках, недавно было установлено, что к этой группе также относится большое количество видов, не являющихся грибами.В отряд также входят некоторые грибы с жабрами из семейств Gomphidiaceae и Paxillaceae, которые часто имеют ту же структуру мякоти, что и болеты, споровую ткань, которая также легко отделяется от шляпки, и аналогичные микроскопические характеристики спор и цистидий. Молекулярно-флиогенетические данные переместили несколько других физически непохожих групп в Boletales, включая Sclerodermataceae (земляные шары) и Rhizopogonaceae (ложные трюфели).

Новое исследование показывает, что Sclerodermataceae, Boletinellaceae и Gyroporaceae образуют отдельную группу внутри Boletales.Таким образом, болеты Gyrodon и Phlebopus более тесно связаны с земными шарами Scleroderma , чем с Boletus ^[1]. Точно так же род подберезовика Suillus более тесно связан с агариками и ложными трюфелями Chroogomphus , Gomphidius и Rhizopogon , чем с Boletus . ^[2]

В некоторых классификационных системах часть семейства Boletaceae отделяется, образуя семейство Strobilomycetaceae.^[3] ^[4]

Экология

Боровики в основном являются эктомикоризными грибами и, следовательно, встречаются в основном в лесных массивах или рядом с ними. Некоторые виды являются скорее паразитическими, чем эктомикоризными. Считается, что члены семейства Gomphidiaceae паразитируют на членах семейства Suillaceae; эти отношения часто сильно зависят от вида. Другие паразитические болеты включали Boletus parasiticus , который растет на Scleroderma citrinum .^[5].

Съедобность и идентификация

Болеты обычно идентифицируются по губчатой поверхности под шляпкой, а не по обычным жабрам. Они бывают разных цветов, таких как красный, белый, коричневый и серый. Многие несъедобные болеты белого или красного цвета, и их следует избегать во время сбора.

Род Boletus содержит множество съедобных и вкусных представителей, в первую очередь группу Boletus edulis (Porcini), включая Boletus aereus и Boletus pinophilus , хотя многие другие также едят, например, Boletus badius . Boletus edulis и его родственники имеют большое промысловое значение в Европе и Северной Америке. Виды Suillus многими считаются слизистыми и безвкусными, однако в России их часто маринуют и даже продают таким образом.

Многие болеты, хотя и не токсичны, тем не менее горькие на вкус и несъедобны.

Paxillaceae содержат несколько видов, которые были замешаны в смертельных отравлениях. Некоторые болеты также очень токсичны (хотя, как правило, не смертельны), в частности (к счастью, довольно заметный) Boletus satanas и его союзники. Робинсон Р. (2003). Грибы лесов юго-запада . Департамент охраны природы и землепользования, Западная Австралия. ISBN 0-7307-5528-2 .

Главная — Boletus edulis v1.0

«Плодовое тело эктомикоризного симбионта Boletus edulis» — Фото: Фрэнсис Мартин из INRA.

В рамках инициативы JGI Mycorrhizal Genomics Initiative, мы секвенируем филогенетически и экологически разнообразный комплекс микоризных грибов (Basidiomycota и Ascomycota), к которым относятся основные клады симбиотических видов, ассоциирующиеся с деревьями и древесные кустарники.Анализ этих геномов даст представление о разнообразие механизмов микоризного симбиоза, в том числе эрикоидный, орхидный и эктомикоризный ассоциации.

В состав комплекса видов Boletus edulis входят Эктомикоризные грибы, производящие съедобные грибы, высоко ценятся по всему миру. Выращивание B. edulis является целенаправленной задачей многими агропродовольственными биотехнологическими компаниями, занимающимися выращиванием грибов производство. К сожалению, до сих пор главной проблемой было то, что только несколько видов грибов ECM могут быть индуцированы к плодоношению при совместном культивировании в взаимодействие со своими хостами (т.е., в древесном питомнике). Расшифровка производство плодовых тел с использованием молекулярной генетики и улучшенных понимание процессов развития, лежащих в основе плодоношения в эта харизматичная съедобная модель, несомненно, поможет в грибной производство / выращивание. Популяционная геномика B. edulis популяции также предоставят информацию о плодоношении в естественных условиях. условия.

Boletus edulis sensu lato (гриб-булочка, белый гриб, cèpe de Bordeaux, porcino, Steinpilz) представляет собой комплекс не менее пяти видов микоризных грибов, которые в основном растут с хозяева в Fagaceae, Pinaceae и Betulaceae.Однако большое количество таксонов — включая несколько разновидностей, подвидов и / или видов sensu stricto — были описаны у этого вида сложный. Как и другие подберезовики (Boletineae), встречается в широком разнообразие сред обитания по всему Северному полушарию и случайно завезен в Южную Африку и Новую Зеландию. В гриб растет в лиственных и хвойных лесах и на дереве насаждения, образующие симбиотические эктомикоризные ассоциации (средняя / поздняя стадия плодоношения).Грибок производит надземные споровые плодовые тела летом и осенью.

Королевский гриб подберезовик Преимущества и идентификация

Королевский подберезовик [i] ( Boletus edulis), также называемый пенни булочкой, белыми грибами или белыми грибами, — популярный съедобный гриб, произрастающий в Европе. Название «королевский подберезовик» также относится к ряду очень похожих и съедобных североамериканских грибов, но, похоже, это разные виды. Точная таксономия группы до сих пор неясна.

Королевские подберезовики — большие коренастые грибы с порами, а не жабрами — они в буквальном смысле слова типичные подберезовики, являясь официально обозначенным типовым видом этого рода. Они (и их североамериканские двойники) ценятся энтузиастами поедания грибов и используются в народной медицине для лечения различных заболеваний, включая люмбаго и проблемы с сухожилиями [ii]. К сожалению, хотя у этого вида есть по крайней мере некоторый лечебный потенциал, его традиционное использование не было подтверждено исследованиями.

Boletus edulis Идентификация и описание

Колпачок: Толстый и часто довольно большой. В молодости изогнутая, с плоской вершиной. От светлого до красновато-коричневого. Мякоть белая, без пятен и синяков, с очень плотной текстурой, которая с возрастом становится более мягкой и губчатой.

Поверхность пор: Мелкозернистая, твердая, сначала белая, с возрастом становится желтоватой, затем зеленой, затем зеленовато-коричневой и мягкой.

Стебель: Шире внизу, чем вверху, особенно в молодом возрасте, и очень толстый.Цвет от беловатого до красновато-коричневого, обычно с выпуклым сетчатым цветным рисунком, особенно в верхней части.

Вкус: Ореховый, иногда горький

Цвет спор: Оливково-коричневый

Съедобность: Обдуманный выбор

Среда обитания: Растет вместе с несколькими видами деревьев, в основном хвойными, и плодами с земли их корни.

King boletes [iii] — большие, часто опухшие на вид грибы, хотя их трудно найти в дикой природе, так как плодовые тела часто остаются скрытыми под лесным налетом.Это микоризные грибы, что означает, что они имеют взаимовыгодные отношения с определенными деревьями; Гифы грибов проникают в корни деревьев и пропускают воду и питательные вещества почвы — больше, чем дерево может собрать в одиночку — дереву в обмен на долю сахаров, производимых деревом в процессе фотосинтеза. В отличие от грибов, которые атакуют, паразитируют или убивают деревья, микоризные грибы не должны разрабатывать специальные механизмы для поражения защитных сил растений и поэтому могут расти вместе со многими видами.Король приносит плоды осенью, как и некоторые его двойники. Некоторые похожи на фрукты летом.

Boletus edulis Medicinal Преимущества

Основная польза для здоровья от употребления королевского подберезовика заключается в питании; как и многие грибы, они не содержат холестерина и жира и низкокалорийны. Подберезовик является хорошим источником белка и отличным источником как пищевых волокон, так и железа [iv]. Это также хороший источник некоторых минералов, таких как селен, марганец и цинк, а также витаминов группы B [v].В то время как королевские болоты обычно являются хорошим источником антиоксидантов, их антиоксидантный и витаминный профиль имеет тенденцию к некоторому ухудшению при слишком долгом хранении [vi]. Учитывая вкус, который улучшается и усиливается при сушке [vii], люди хотят есть эту здоровую пищу.

Было показано, что экстракты грибов убивают раковые клетки толстой кишки, но не нормальные клетки толстой кишки, в клеточных культурах [viii]. Таким образом, экстракт обладает терапевтическим потенциалом, но еще не был протестирован на живых людях, и не было доказано, что употребление целого гриба эффективно лечит рак.

Другой экстракт королевского подберезовика уменьшил воспаление у мышей, у которых была астма, и, следовательно, имеет потенциал для лечения астмы [ix].

Подберезовик целиком обычно не используется для каких-либо современных терапевтических целей; гриб или порошки из грибов продаются из-за их вкуса.

Boletus edulis Дозировка

Поскольку королевский подберезовик в настоящее время не используется в качестве лекарства, вопросы дозировки не имеют значения.Большинство людей ест гриб без ограничений.

Boletus edulis Побочные эффекты и токсичность

Подберезовик обычно считается безопасным, хотя у некоторых людей может быть аллергия или гиперчувствительность (то же самое касается всех продуктов). Собирателям нужно проявлять осторожность, потому что, хотя большинство двойников съедобны, некоторые неприятны или даже опасны [x]. Хотя некоторые авторы настаивают на том, что королей можно есть сырыми, другие настаивают, что сырые грибы могут вызвать расстройство желудка и их всегда следует готовить [xi].

Boletus edulis — Грибы Up! Съедобные и ядовитые виды прибрежных районов Британской Колумбии и северо-запада Тихого океана

Запах: Мягкий, приятный грибной.
Цоколь: диаметром 5–30 см. В молодости шляпки полусферические, с возрастом расширяются, становятся приплюснутыми или слегка волнистыми по краям. Цвет варьируется от бледно-бежевого до коричневато-коричневого и красновато-коричневого. В сырую погоду поверхность может быть сухой или влажной / слизистой.Часто частично закапывается в даф, выглядит как булочка из опавших листьев.
Поры: На нижней стороне колпачка найдите поры или мелкие дырочки (приглядитесь, их ширина составляет всего ~ 0,3–0,5 мм. ⁷). Поверхность пор в молодом возрасте белая, поры набиты беловатой хлопчатобумажной тканью; поры открываются и с возрастом становятся желтоватыми. Цвет пор не меняется на синий или коричневый после втирания (проверьте ~ 10 мин после втирания).
Стебли: (3) 8–25 см длиной x 1,5–2.Шириной 5 см возле кепки; до 12 см шириной у основания, в молодом возрасте выпуклые, позже более цилиндрические, часто с заостренным или заостренным основанием. Круто выпуклое основание на фото выше необычно. Поверхность белая в молодом возрасте, с возрастом до желтовато-коричневого или розоватого цвета в верхней половине. Посмотрите внимательно на бледный сетчатый узор («сеточка», см. Вставку на изображении выше) в верхней части стебля. Мякоть шляпки и стебля белая и плотная.
Кольцо или вуаль: Нет.
Чашка: Нет.
Споры: 13–18 x 4–7 мкм, оливково-коричневые, без зародышевой поры.
Среда обитания: Небольшими группами на земле, часто частично под опавшими листьями. На северо-западе Тихого океана, часто в лесах болиголова ( Tsuga heterophylla ), ели ( Picea sitchensis ), сосны ( Pinus spp.) И пихты ( Abies spp.) ^1,2, но с дубами ( Quercus spp.) И другие широколиственные деревья в Европе ⁸.
Географическое распространение: Широко распространен в Северной Америке и Европе.

Грибы, Подберезовики


Грибы
Подберезовик
Подберезовики — самый крупный род подберезовиков, насчитывающий более 150 видов. Грибы у подберезовиков — подберезовики, у которых обычно нет корочек. или железистые точки на их стеблях.Отпечатки их спор от оливково-коричневого до коричневый. У них твердые стебли, и их поры обычно не видны. удлиненные и радиальные. Под микроскопом их споры не видны. разукрашенный. Что касается съедобности, некоторые представители рода Boletus входят в число лучших съедобных грибов на планете. Boletus edulis — это собираются по всему миру; если вы когда-нибудь ели «белые» грибы в Вы знаете, насколько хороша эта восхитительная еда. Здесь очень много съедобные представители подберезовиков — некоторые из них так же хороши, как Boletus edulis и, к сожалению, есть некоторые ядовитые виды.

║ Грибы ║
Королевский болот, пенни булочка, белые грибы, белый гриб (Boletus edulis)
Этот гриб известен во всем мире как один из лучших пищевых продуктов. Это называется белый гриб во Франции, Steinpilz в Германии, белые грибы в Италии и «king bolete» в англоязычных странах. У него много близких родственников и разновидности, большинство из которых практически неотличимы по своему совершенство.Имеет характерную форму (с вздутым основанием), сеточка на стебле, а его шляпка имеет характерную текстуру — как очень хорошо отполированная, мягкая, липкая кожа. От белого до оливково-желтого поры не синяк синяк при травмах.
Описание: Экология: Микориза с хвойными деревьями, особенно елью и (в некоторых локации) с лиственными породами; растут в одиночестве, рассеянно или стайно; лето и осень; широко распространенный. В Северной Америке этот гриб чаще встречается от Скалистых гор к западу, но изредка на востоке. Шапка: 8-30 см, выпуклая в стадии пуговицы, становится широко выпуклой до почти плоский; липкий во влажном состоянии; гладкая, как хорошо отшлифованная кожа; свет от коричневого до коричневого до темно-бордово-коричневого (иногда почти красного). Поверхность пор: Сначала беловатая, затем становится желтой или оливковой; трубки такие же; поры сначала плотно закупорены; не синяк или, в возрасте, синяк оливковый. Стебель: 8-20 см длиной; 2-10 см толщиной на вершине; обычно от булавы до почти булавовидные в молодом возрасте (редко равные), булавовидные для равных; хорошо сетку по крайней мере над верхней половиной; белый или белый внизу и вверху буроватая. Мякоть: белая, прочная, неизменная; иногда с оттенками розового возле поверхности крышки и вокруг червоточин; редко слегка обесцвечивается синий возле трубок.
Королевский подберезовик, Подберезовик (Boletus aereus)
Boletus tus aereus — близкий родственник Boletus edulis (King Bolete, Белые грибы). Хотя обычно меньше и реже, чем более известные двоюродный брат, Boletus aereus, по мнению многих микофагов, не уступает по качество как столовая.Он отличается от King Bolete тем, что предпочтение среды обитания — смешанные лиственные / хвойные породы в отличие от преимущественно сосны для Boletus edulis, беловатый налет в молодости и более ровный при наступлении срока погашения. Boletus edulis отличается дополнительно шляпкой. край, который немного перекрывает слой трубочки.
Описание: Пилеус: Шляпка шириной 7,0-14,0 (17) см, выпуклая, расширяющаяся до плосковыпуклой; край выгнут, позже наклонен почти до плоскости, не перекрывая трубоукладчик; поверхность влажная, в молодости более или менее голая, становится нерегулярно изъеденные или морщинистые; цвет сначала неравномерно от желтовато-коричневого до бледно-каштаново-коричневые, сначала обложенные беловатым налетом, по возрасту становится от средне-коричневого до темно-коричневого, во влажном состоянии становится менее вязким; контекст до 2.0 см толщиной белый, неизменный, твердый в молодости, мягкий в зрелости, с оттенком розовато-бордовый под кутикулой, иногда желтоватый над трубкой слой; запах и вкус мягкий. Гименофор: поры до 3 мм в молодом возрасте, набухшие, примерно 1 мм. с возрастом беловатый, от кремового до тускло-бледно-желтого, со временем тусклый желтовато-оливковый, не вороненый, слегка темнеет в области обработки; трубочки до 2,0 см длиной, иногда приобретают коричневатый оттенок при разрезании, не воронение, вдавление ножки. Стебель: Стебель 7,0-13,0 см длиной, 3,0-4,0 см толщиной, цельный, булавовидный до желудочковая в молодости, подключичная к равной в зрелости; поверхность вершины сетчатые, беловатые, в других местах от голых до слабо морщинистых; контекст ножка, не вороненая, но немного темнеющая при срезании; частичная вуаль отсутствует. Споры: Споры 11,5-13,5 x 3,5-4,5 мм, гладкие, тонкостенные, узкие эллипсоид на виде лица, прикорневой придаток незаметен, один к нескольким пищеварительные тракты; принт споры тусклый оливково-коричневый. Среда обитания: от одиночной до разбросанной в смешанных лиственных / хвойных лесах; плодоносит вскоре после осенних дождей.
Белый гриб, подберезовик (Boletus aestivalis, Boletus reticulatus)

Белый белый гриб встречается в лесах по всей Европе после жарких и влажных погода, с начала лета до конца осени. это особенно распространен на юге и западе Франции. Это грибы чей трубчатый гимений можно легко отделить от плоти шляпы, с относительно толстой центральной ножкой и компактной мякотью.У них есть круглая шляпка, которая с возрастом становится выпуклой. Они легко отличается коричнево-красной окраской шляпки и стеблем с белый узор на красноватом фоне.
Описание: Белый гриб — гриб с луковичным стеблем, большой шляпкой (от 5 до 20 см). см в диаметре) с коричневой или темно-коричневой кутикулой. В сухом к погодным условиям крышки часто трескаются, создавая вид тонкой сетки, когда обнажается бледная плоть.Трубки и поры изначально белые, темнеет с возрастом до бледно-желтого, а затем коричневого. Имеют центральную ножку (13-16 см высотой). который имеет ярко выраженный сетчатый узор и окрашен в коричневый цвет, иногда даже такой насыщенный, как цвет шапки. Более темный оттенок — ключ особенность, отличающая этот вид от B. edulis. Мякоть белая и густой и остается твердой, если она желтоватая по мере того, как гриб стареет и часто подвергается нападению личинок насекомых. Приятный запах.
Королевский подберезовик, Подберезовик (Boletus regius)
Boletus regius — красивый, крепкий подберезовик, внешне похожий на Boletus edulis.Однако заметное отличие состоит в том, что Boletus regius имеет розово-розовую шляпку, а у Boletus edulis коричневатую шляпку. Кроме того, поверхность пор и сетка ножек Boletus regius желтоватые, по сравнению с бледными у Boletus edulis. Последнее различие тенденция пор Boletus regius к синему, отсутствует у Boletus edulis. Весенние плоды Boletus regius в Sierra следует сравнить с Boletus pinophilus, близким родственником Boletus edulis и случайное плодоношение Boletus rubripes.Подберезовик pinophilus в молодом возрасте имеет шляпку примерно того же цвета, от розовато-коричневого до тускло-ржаво-коричневого, но поверхность пор в молодости бледный, но не лимонно-желтый, а сетчатая ножка светло-коричневая над кремовый фон. Подберезовики легко отличить по отсутствие сетчатой ножки и горечи. В прибрежных лесах Boletus regius часто путают с близким родственником, Boletus. appendiculatus. Последний, однако, имеет ржаво-коричневый цвет. желтовато-коричневая шляпка в отличие от розово-розовой у Boletus regius.
Описание: Пилеус: Шляпка шириной 8,0-15,0 (20) см, сильно выпуклая, расширяющаяся до плосковыпуклый; край изогнутый, с возрастом становясь выровненным до плоскости; поверхность невысокая во влажном состоянии, в остальном сухая, с неровными неровностями, ямками и депрессия, сначала украшенная пятнами прижатых фибрилл, они часто стираются с возрастом, а затем становятся голыми; цвет розово-красный до бледно-розового, быстро тускнеющего под воздействием света различных сочетания желтовато-коричневого, коричневого или тускло-бледно-желтого цвета; лимонно-желтый контекст, Фирма, до 2.Толщина 5 см, медленно посинение при порезе или травме, посинение реакция наиболее сильная сразу над слоем трубки; запах мягкий; мягкий вкус, приятный. Гименофор: Поры лимонно-желтые в молодом возрасте, 2-3 на мм, при созревании мутно-желтоватый с легким оливковым оттенком, 1-2 мм в возрасте, воронение при ушибах; трубки сросшиеся в прикреплении, с возрастом депрессия, вверх до 2,5 см длиной, бледно-желтые, вороненые, как и поры. Ножка: Ножка 5,0-9,0 см длиной, 3,0-4,0 см толщиной на вершине, булавовидная к округлые, твердые, мясистые; поверхность верхней половины заметно сетчатая, орнамент и цвет фона желтоватый, иногда становится бледным, иногда синим в молодости; кора головного мозга желтоватая, в остальном белый, неизменный, часто красноватый у основания; частичная вуаль отсутствующий. Споры: Споры 13,0-15,5 x 4,0-5,0 мм, эллиптические или слегка эллиптические. Веретеновидная в виде лица, гладкая, тонкостенная; печать спор оливково-коричневый. Среда обитания: одиночные, разбросанные по группам, весной и осенью. хвойных пород в Сьерре, и в смешанных твердолиственных лесах вдоль берег осенью, возможно, и весной.
Белый королевский подберезовик (Boletus barrowsii)
Белый королевский подберезовик — эктомикоризный, встречается под сосной пондероза (Pinus ponderosa) Дуб Живой на внутреннем побережье (Quercus agrifolia) ближе к западу побережье.Плодовые тела появляются после дождя, их будет больше, если это происходит в начале осени, а не в конце года до зима. Его много в более теплых частях своего ареала, а именно в Аризоне. и Нью-Мексико, но также встречается в Колорадо и на западе Калифорнии. Это был записан в предгорьях Сан-Маркос в округе Санта-Барбара.
Описание: Колпачок 6-25 см (2-10 дюймов) в диаметре, изначально имеет выпуклую форму. перед сплющиванием, с гладкой или слегка войлочной поверхностью, и серо-белый, белый или темно-серый цвет.Толстая мякоть белая и не синеют при ушибах. Поры сначала беловатые, позже желтые. Отпечаток спор оливково-коричневый, споры имеют эллиптическую форму. веретенообразная, размерами 13-15 х 4-5 мкм. Толстый ножка белая с коричневым сетчатый узор и может достигать 6-20 см (2½-8 дюймов) в высоту с апикальным диаметром 2-6 см (1-2 дюйма). Как и B. edulis, его часто съедают личинки.
Подберезовики подглазные
Среда обитания поодиночке, разбросано или группами под хвойными и лиственными деревьями.Общий. Найти в юго-запад Северной Америки, особенно много в Нью-Мексико и Аризона. Сезон август-январь. Съедобно отличное.
Описание: Шапочка Singer 4-10 см в диаметре, выпуклая, затем расширяющаяся почти до плоскости; свет от коричневого до насыщенного корицы, от желто-коричневого или красновато-коричневого; сухой, голый до слегка вязкий во влажном состоянии. Трубки глубоко вдавлены вокруг стебля; лимон от желтого до оливково-желтого. Поры от желтого до янтарно-желтого, не меняются травма, повреждение.Стебель 50-100 х 10-20 мм, ровный и сужающийся в основании; бледный до ярко-желтый, иногда с красноватым пятном у основания; вся поверхность покрыты шелушащимися чешуйчатыми чешуйками (никогда не сетчатыми), сухие, часто с отчетливыми белыми остатками мицелия в основании. Мякоть от бледной до ярко-лимонной желтый, иногда бледно-голубой на срезе. Запах не отличительный. Вкус от слабой до слабокислой. Споры почти веретеновидные, гладкие, (11) 12-14 (17) x 3-3,5 (5) мм. Депозит бледно-оливково-коричневый.
Подберезовик обыкновенный (Boletus chrysenteron)
Одиночный к стадным в почве в смешанных лесах.Этот гриб был найден в много разных областей в пределах штата, и, вероятно, происходит повсюду лесные районы, в том числе южной Калифорнии. Видимо он образует микоризные ассоциации с широким спектром хозяев, поскольку Встречается как в хвойных, так и в широколиственных лесах. это можно найти более или менее постоянно, но никогда не в изобилии, из в начале осеннего сезона до февраля.
Описание: Пилеус: Шляпка шириной 4-9 см, выпуклая, с возрастом становится почти плоской; поверхность сухая, войлочно-желтая, от темно-коричневого до оливково-коричневого цвета, вскоре чешуйчатая, открытый контекст бледный у диска, розоватый у края; плоть белый, густой, иногда синеющий при ушибе; запах мягкий, вкус кисловатый. Гименофор: Поры относительно большие, 1-2 мм, желтые, оливково-коричневые в возраст, как правило, синяки синего цвета. Стебель: Стебель 5-10 см высотой, 1,0-1,5 см толщиной, сухой, гладкий до продольно ребристые, желтоватые, обычно с красноватыми оттенками преобладающие у основания. Споры: Споры 11,5-14,0 x 4-6 мкм, гладкие, от эллиптических до веретеновидных; споровый принт оливково-коричневый.
Подберезовик (Boletus luridus)
Boletus luridus встречается под буком, липой и дубом, в основном в участки меловой почвы.Иногда его ошибочно идентифицируют как подберезовик. сатан; оба эти вида ядовиты. Сезон с июля до позднего Октябрь.
Описание: Колпачок: Незрелые экземпляры, такие как показанный здесь, пушистые и бледно-желтый. По мере созревания плодового тела шляпка, которая расширяется до от 8 до 14 см (в исключительных случаях 20 см) в диаметре, тускнеет желто-коричневый. Желтая мякоть шляпки становится сине-черной, если ее разрезать или в синяках. Трубки и поры: под крышкой желтые трубочки со спорами оканчиваются крошечными круглые поры, которые сначала желтые, но со временем становятся оранжево-красными.При порезах или ушибах трубки и поры быстро становятся сине-черными перед исчезает до бледно-голубого. Ножка: от 1,5 до 4 см в диаметре и от 5 до 10 см в высоту, опухшая ножка при разрезании становится темно-синим, а затем снова становится светло-голубым, так как видел здесь. Мякоть у основания стебля темно-желтая с красным оттенки. Поверхность стебля желтая, покрыта красной сеткой. Разное Навигация по записям Улья дадана на 12 рамок: подробный чертеж рамочного дадановского улья, улей Дадан для пчел со съемным дном Как сделать так чтобы розы стояли дольше: Что добавить в вазу с розами, чтобы они дольше стояли Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт Поиск Рубрики Дачные советы Изготовление ульев Настойка Огород Разное Рецепты настоек Улей Уход за огородом 2019 © Все права защищены. Карта сайта

Подосиновик — описание продукта на Gastronom.ru

Подосиновик (осиновик, красноголовик): фото, описание. Гриб подберезовик.

описание, как выглядит, где растет, фото

Внешний вид гриба

Виды гриба

Полезные свойства

Противопоказания

Применение

В кулинарии

В медицине

Способы выращивания

Способ №1: Высаживание мицелия

Способ №2: Использование принесенных из леса плодовых тел

Способ №3: Размножение при помощи спор

Заключение

Подосиновик – описание, как выглядит, где растет, разновидности, фото и видео

Как выглядит подосиновик?

Почему подосиновик так называется?

Почему подосиновик темнеет на срезе?

Где и когда растут подосиновики?

Сколько растет подосиновик? Когда собирать?

Виды подосиновиков, названия и фото

Красный

Белый

Обабок дубовый

Окрашенноногий

Желто-бурый (красно-бурый)

Сосновый

Еловый

Черночешуйчатый

Подосиновик ложный – как отличить?

Полезные свойства, витамины, минералы

Вред подосиновика

Как заготавливать и хранить?

Выращивание в домашних условиях

описание и фото, где растут, описание видов

Описание подосиновика

Когда появляются подосиновики

Разновидности и их особенности

Подосиновик обыкновенный

Описание желто-бурого подосиновика

Время сбора

Условия хранения

Сушка

Грибы-двойники

Подосиновик жёлто-бурый

Подосиновик красный

Подосиновик белый

Подосиновик дубовый

Подосиновик дубовый – родственник красного подосиновика

Описание подосиновика дубового

Распространение подосиновика дубового

Съедобность дубового подосиновика

Схожие виды

Подосиновик — описание, фото, где растёт

Описание подосиновика красного

Фотографии к описанию подосиновика красного

Неплохое видео о сборе подосиновиков в Карпатах

Рецепты с подосиновиками

Когда и где находили подосиновики красные

Подосиновик обыкновенный (MushroomExpert.Com)

Агарикомицеты

Рекомендуемые дополнительные знания

подосиновики

Рекомендуемые дополнительные знания

Таксономия

Экология

Съедобность и идентификация

Главная — Boletus edulis v1.0

Королевский гриб подберезовик Преимущества и идентификация

Boletus edulis — Грибы Up! Съедобные и ядовитые виды прибрежных районов Британской Колумбии и северо-запада Тихого океана

Грибы, Подберезовики

Подберезовик

Королевский болот, пенни булочка, белые грибы, белый гриб (Boletus edulis)

Королевский подберезовик, Подберезовик (Boletus aereus)

Белый гриб, подберезовик (Boletus aestivalis, Boletus reticulatus)

Королевский подберезовик, Подберезовик (Boletus regius)

Белый королевский подберезовик (Boletus barrowsii)

Подберезовики подглазные

Подберезовик обыкновенный (Boletus chrysenteron)