Гриб-навозник для трезвых гурманов
Навозник
Навозник относится к числу съедобных грибов, которые не стоит игнорировать. Он вкусный, питательный и может отучить от дурных наклонностей. У навозника только один недостаток: уж очень этот гриб на поганку похож.
Удивительные это грибы, навозники. Могут вырастать в самых неожиданных местах: на огородах, лужайке около дома, на пастбищах, скотных дворах, кучах мусора, в городских скверах и возле многоэтажных домов. Была бы земля унавоженной и плодородной. Озеленители их не любят — навозники портят цветники и газоны. Не нравятся эти грибы и дворникам. Из-за автолиза. Это, когда клетки гриба сами собой разлагаются. Был гриб, отфутболил его кто-нибудь на тротуар, и вскоре от «чернильного» гриба осталась лишь мерзкая черная кучка. Публика от навозников тоже не в восторге. Смотришь на эти грибы, и не хочется их в руки брать. Даже крепенькие молодые грибочки с белой или серой яйцевидной шляпкой-колоколом, украшенной чешуйками или хлопьями.
Навозник белый
Навозник белый встречается чаще других навозников. Обычно группами, в августе — октябре, реже в середине лета. Пожалуй, у него самый приятный вид среди навозников. Этот вид еще называют навозником лохматым. Его светлая шляпка, которая имеет сначала яйцевидную форму, а потом становится похожей на колокол до 10 см в диаметре, покрыта отслаивающимися чешуйками. Это пластинчатый гриб. Пластинки сначала белые, по нижнему краю розоватые. Затем они сильно розовеют и чернеют. Длинная (10 — 20 см) тонкая (1,5 — 2,5 см) полая ножка имеет утолщенное основание с подвижным кольцом. У взрослых грибов оно пропадает. Мякоть навозника белого белая пахнет приятно. Некоторые гурманы находят вкус этого гриба замечательным, хотя по официальным данным «чернильный» («дегтярный») гриб тянет только на 4-ю категорию.
Навозник белый съедобен, когда он молоденький.Навозник белый можно спутать с молодым навозником пестрым. У взрослого навозника пестрого вся шляпка в коричневых и темно-бурых пятнах. Запах у этого гриба неприятный, да и растет он чаще всего под буками.
Навозник серый
Шляпка только что появившегося навозника серого яйцевидная, затем она раскрывается и принимает форму колокола диаметром 5 — 10 см. Она серая с мелкими бурыми чешуйками. Пластинки белые, затем быстро розовеют, а потом чернеют. Полая белая ножка (высотой 5 — 15 см) имеет внизу утолщение-валик. Этот гриб съедобен всего несколько часов с момента сбора. Длительного хранения он не выдерживает. Люди, принявшие алкоголь, не должны даже пробовать блюда с навозником серым, иначе у них возникнут все признаки серьезного отравления: тошнота и рвота.
Навозник мерцающий
Навозник мерцающий (слюдяной) имеет красивое название и внешность типичной поганки. У него небольшая (1 — 4 см) серо-бурая шелковистая шляпка в форме юбки с неровным краем. Мелкие чешуйки превратились в налет. Ножка (2 — 8 см высотой и шириной 0,5 — 1 см) кольца не имеет. В Западной Европе этот вид считается деликатесным, однако некоторые справочники указывают, что он несъедобный. Плодоносит с мая по сентябрь.
Как приготовить навозник?
Гриб-навозник съедобен лишь на стадии белых пластинок. При комнатной температуре этот гриб хранится недолго, поэтому его нужно держать в холодильнике. Навозники варят, жарят и тушат со сметаной. Добавлять воду не стоит, так как грибы выделяют много сока. Суп из навозников белых такой же прозрачный, как из боровиков. Не так давно проводились исследования, подтверждающие, что навозники полезны диабетикам, так как снижают уровень сахара в крови. Грибы можно заготавливать впрок: мариновать, солить, сушить и замораживать.
Сушат их в духовке с приоткрытой дверцей при температуре воздуха около 45 — 50°. Все попытки высушить навозники на воздухе кончаются превращением грибов в неприятную черную массу. Замороженные грибы перед приготовлением не размораживают, чтобы не началось саморастворение.© А.Анашина. Блог «Подмосковье», www.podmoskovje.com
Статьи по теме:
© Сайт «Подмосковье», 2012-2021. Копирование текстов и фотографий с сайта pоdmoskоvje.cоm запрещено. Все права защищены.
Поделиться в социальных сетях
Гриб навозник серый съедобный или нет, как его правильно приготовить?
Но самое прикольное в том, что не все они съедобные, среди них есть и ядовитые.
Навозник серый (Coprinopsis atramentaria) — это вообще уникум, он не относится к семейству шампиньоновых, а относится к семейству псатирелловых.
Навозника серого, бывает 10-ть подвидов. Вот нашла фотографии некоторых из них, но не всех.
Все эти 10 подвидов навозника серого, относятся к условно съедобным грибам. То есть их можно употреблять в пищу, только после термической обработки и только молодые грибы. Когда внутренняя часть шляпки гриба и её пластины, белые или слегка сероватые. И является ядовитым, когда пластины гриба стали черными. По этому, навозник серый нельзя сушить и таким образом заготавливать.
Грибы навозника серого, нельзя готовить вместе с другими грибами и нельзя их употреблять совместно с употреблением алкоголя.
По тому, что в мякоти гриба навозника серого, содержится такое вещество как «коприн», производное аминокислоты — глутамина. Который при совместном употреблении с алкоголем, вызывает антабусный эффект — острую интоксикацию организма, обусловленную ингибированием альдегиддегидрогеназ
ПО ЭТОМУ — ЗАПОМНИТЕ!!!
Гриб навозник серый, ни в коем случае нельзя употреблять с алкоголем!
Иначе, у вас повысится артериальное давление до 235 Х 180. Мгновенно покраснеет лицо и верхняя части тела, на лбу выступит пот, участится сердцебиения до 140 ударов в минуту, появятся сильные боли в области сердца, участится дыхание.
Через 15 минут после этого, артериальное давление понижается без применения всяких медицинских препаратов, начнется головокружение и общая слабость организма, вплоть до потери сознания. Еще через 5-ть минут, у вас начнется сильная рвота, продолжающаяся несколько часов, даже когда уже кажется, что и рвать больше нечем.
При этом, я хочу отметить, что смертельных случаев, от отравления в результате совместного употребления серого навозного гриба и алкоголя, не было зафиксировано уже более 100 лет. Но восстанавливать свою физическую форму вам придется от 7 до 15 дней.
Lactarius scrobiculatus Шляпка гриба 8—18 см в диаметре, иногда достигает 25 см в диаметре, мясистая, плотная, сначала округло-выпуклая, потом всё более распростертая, воронковидно-вдавленная, с завернутым вниз мохнатым краем. Поверхность шляпки войлочно-шерстистая… | |
Lactarius turpis Слово «груздь» происходит от церковнославянского «груздие», «грудие» — собирательные от слова «груда», «куча». Грибы так названы потому, что растут семьями, кучами. Если попадаешь на… |
Навозник белый (лохматый). Большая энциклопедия консервирования
Читайте также
Белый мед
Белый мед 1,5 кг меда (белого), 8 л воды, 1/2 чайной ложки желатина, 2 столовые ложки хмеля, 1–2 семечка кардамона.Мед положить в эмалированное ведро, залить 8 л кипятка и оставить до следующего дня. На второй день смесь прокипятить в течение 1 часа. Затем, добавив хмель,
Квас белый
Квас белый Ингредиенты10 л воды1,5 кг ржаного солода1,5 кг ячменного солода1,5 кг пшеничной муки1,5 кг гречишной муки500 мл настоя мяты60 г пивных дрожжей10 г изюмаСпособ приготовленияСолод смешать с мукой, добавить 4 л кипящей воды и тщательно вымесить густое тесто. Затем
Белый кисель
Белый кисель Пять чашек цельного молока и 5 чашек сливок кипятить с 200 г толченого сладкого миндалю, немного горького и небольшим кусочком сухой ванили. Сахар кладут по вкусу; впрочем, слишком малое количество сахару только портит весь кисель. Когда смесь прокипит
Белый хлеб
Белый хлеб Ингредиенты800 г пшеничной муки,100 г ржаной муки,10 г сухих дрожжей,500 мл воды,1 ст. л. сахара,1 ст. л.соли,2 ст. л. растительного масла.ПриготовлениеДрожжи растворить в теплой воде. Добавить сахар и соль. Постепенно всыпать муку и замесить эластичное тесто. Прикрыть
Белый суп
Белый суп Взять гузку от курицы, шейную часть теленка, несколько сваренных яичных желтков, миндалю, корок белого хлеба, размоченных в мясном отваре, убрать мясо с кости и все это истолочь в ступке очень мягко; положить в кастрюлю и, залив хорошим мясным отваром, варить на
Капучино белый
Капучино белый Требуется: 1/2 стакана эспрессо, 2 дольки белого шоколада, 3 ст. л. молока, 1 ст. л. взбитых сливок, 10 г сахарной пудры, 1,5 ст. л. сливочного мороженого.Способ приготовления. Растопите шоколад, нагрейте молоко, не доводя его до кипения. Осторожно влейте шоколад в
Белый
Белый Требуется: 1 л мясного бульона, 50 г муки, 60 г сливочного масла.Способ приготовления. Спассеруйте муку с небольшим количеством бульона и сливочного масла. Постепенно разведите ее процеженным бульоном, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков. Варите соус
Белый хлеб
Белый хлеб Ингредиенты700–800 г пшеничной муки, 20–30 г живых дрожжей или 1 столовая ложка сухих, по 1 столовая ложка сахара, растительного масла, 1/2 столовая ложка соли, 250 мл теплой воды.Способ приготовленияДрожжи разведите в теплой воде, добавьте соль и сахар, дайте
Квас белый
Квас белый Ингредиенты10 л воды, 1 ? кг ржаного солода, 1 ? кг ячменного солода, 1 ? кг пшеничной муки, 1 ? кг гречишной муки, 500 мл настоя мяты, 60 г пивных дрожжей, 10 г изюма. Способ приготовленияСолод смешать с мукой, добавить 4 л кипящей воды и тщательно вымесить густое
Суп белый
Суп белый 1,2 кг говядины, 100 – 200 г телячьей голяшки, 1 печеную луковицу, пучок зелени, 1/2 ст. ложки масла, 1 морковь, 1/2 корня сельдерея, 1/2 корня петрушки, 1/2 – 3/4 стакана муки, 1/2 стакана сливок, 2 желтка, 400 г капусты, 2 – 5 горошин душистого перца Сварить обыкновенный
Белый
Белый Требуется: 1 ст. л. муки, 1,5 стакана бульона, яичный желток, 2 ст. л. сливочного масла.Способ приготовления. Муку слегка поджарьте в части сливочного масла до светло-желтого оттенка, разведите бульоном и варите на слабом огне 5—10 минут. Соус снимите с огня. Смешайте
Белый
Белый Требуется: 1 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, 2 стакана рыбного бульона, лимонный сок, соль.Способ приготовления. Муку поджарьте в кастрюле с частью масла, разведите бульоном и варите 7—10 минут. Затем посолите, снимите с огня, прибавьте лимонный сок, оставшееся
«Белый»
«Белый» 700 мл белого вина, 10 кусочков жженого сахара, 4 кружка апельсина, гвоздика.Добавить в вино сахар и гвоздику, нагреть, не доводя до кипения. Процедить в стаканы. Края стаканов украсить кружками апельсинов.Время приготовления —
Белый чай
Белый чай Белый чай производится только в двух местах: в китайской провинции Фуцзянь и в горах острова Шри-Ланка. Существует 2 разновидности этого чая. Чай Пай My Тан («Белый пион») состоит из молодых побегов и почек чайного куста. Чай Инь Жень («Серебряные иглы») состоит из
Гриб-зонтик краснеющий (лохматый)
Гриб-зонтик краснеющий (лохматый) Растет в хвойных и лиственных лесах и парках с июня по октябрь.Шляпка до 15 см в диаметре, яйцевидная, впоследствии раскрывающаяся в зонтик с бугорком в центре, серовато-бурая или коричневая, в середине темнее, голая с крупными, широкими
Навозник серый
Навозник серый Как и предыдущий навозник, этот гриб растет на унавоженных, богатых перегноем почвах, на полях, огородах, в садах, на свалках, у конюшен, навозных и компостных куч, в лесу на вырубках, около древесных стволов и пней лиственных пород. Встречается часто,
Навозник — описание, состав, калорийность и пищевая ценность
22 килокалории |
Навозник — в кулинарии шляпка одноименного условно съедобного гриба, одной из разновидностей шампиньона. Из двух десятков его видов лишь некоторые пригодны для употребления в пищу, остальные — представляют серьезную опасность для здоровья. Употребляется в пищу исключительно в приготовленном виде. При этом могут использоваться не только свежие, но и сушеные грибы.
КалорийностьВ 100 граммах навозника содержится около 22 ккал.
СоставХимический состав данного гриба характеризуется повышенным содержанием углеводов, клетчатки, белков, витаминов группы B, макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (марганец, селен, цинк), аминокислот, а также вещества коприн, которое при взаимодействием с алкоголем вызывает сильное токсикологическое отравление.
Как готовить и подаватьНавозник употребляется в пищу в основном в свежем виде, в идеальном случае в течение нескольких часов после сбора. Данная рекомендация связана с тем, что по истечению этого времени шляпки грибов темнеют и покрываются слизистым веществом, а вкус и аромат, так ценящиеся в кулинарии становятся менее интенсивными. Процесс приготовления начинается с очистки поверхности от посторонних включений и очень кратковременной мойки в воде. Затем шляпки грибов разрезаются на две или большее количество частей, после чего обжариваются в растительном масле вместе с репчатым луком, солью и черным перцем. В процессе термической обработки выделяется много жидкости, которую можно добавить в суп или соус для спагетти. Именно в этих блюдах чаще всего используется навозник, как в свежем, так и сушеном виде. Кроме того, эти грибы нередко можно встретить в составе блюд из домашней птицы
Как выбиратьПри выборе навозника следует учитывать, что для употребления в пищу подходят далеко не все разновидности этого гриба. Наилучшими гастрономическими качествами обладает белый навозник, отличающийся колокольчикообразной шляпкой белого цвета.
ХранениеВ свежем виде навозник отличается крайне непродолжительными сроками хранения, редко превышающими 1-2 суток. В течение этого времени грибы следует употребить в пищу, либо высушить. При этом сушка существенно снижает их первоначальные вкусовые и ароматические качества. В сушеном виде навозник следует хранить в темном прохладном (не выше 15 градусов по Цельсию) месте в плотно закрытой пластиковой или стеклянной емкости вдали от источников влаги и тепла. В таком виде навозник сохраняет все свои свойства до года. Кроме того, эти грибы можно заморозить в приготовленном виде. При этом важно обеспечить температуру хранение не выше минус 18 градусов по Цельсию.
Полезные свойстваНесмотря на небольшую калорийность, химический состав большинства съедобных разновидностей навозника представляет собой достаточно объемный перечень биологически активных веществ, что обуславливает наличие у этих грибов множества полезных свойств. В частности, их употребление положительным образом влияет на мозговую активность, улучшает аппетит, снижает риск возникновения целого ряда заболеваний сердечно-сосудистой системы, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, снижает уровень содержания холестерина и сахара в крови, стимулирует процесс метаболизма.
Ограничения по употреблениюОсновное ограничение по употреблению навозника связано с недопустимостью употребления этих грибов в неприготовленном виде. Из-за наличия в химическом составе вещества коприн прием в пищу навозника в свежем виде вызывает токсикологическое отравление, которое усиливается при взаимодействии с алкоголем.
Навозник: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
|
Общая информация
Вода 92,45 г
Энергетическая ценность 22 ккал
Энергия 93 кДж
Белки 3,09 г
Белки (скорректированно) 2,18 г
Жиры 0,34 г
Неорганические вещества 0,85 г
Углеводы 3,26 г
Клетчатка 1 г
Сахар, всего 1,98 г
Углеводы
Глюкоза (декстроза) 1,48 г
Фруктоза 0,17 г
Минералы
Кальций, Ca 3 мг
Железо, Fe 0,5 мг
Магний, Mg 9 мг
Фосфор, P 86 мг
Калий, K 318 мг
Натрий, Na 5 мг
Цинк, Zn 0,52 мг
Медь, Cu 0,318 мг
Марганец, Mn 0,047 мг
Селен, Se 9,3 мкг
Витамины
Витамин С 2,1 мг
Тиамин 0,081 мг
Рибофлавин 0,402 мг
Никотиновая кислота 3,607 мг
Пантотеновая кислота 1,497 мг
Витамин B-6 0,104 мг
Фолаты, всего 17 мкг
Фолиевая кислота, пищевая 17 мкг
Фолиевая кислота, DFE 17 мкг
Холин, всего 17,3 мг
Бетаин 9,4 мг
Витамин B-12 0,04 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,01 мг
Токоферол, бета 0,01 мг
Токоферол, гамма 0,01 мг
Токоферол, дельта 0,01 мг
Токотриенол, альфа 0,05 мг
Витамин D (D2 + D3) 0,2 мкг
Витамин D2 (эргокальциферол) 0,2 мкг
Витамин D 7 МЕ
Витамин K1 (дигидрофиллохинон) 1 мкг
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 0,05 г
16:0 0,04 г
18:0 0,01 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,16 г
18:2 недифференцировано 0,16 г
Кампестерола 2 мг
Аминокислоты
Триптофан 0,035 г
Треонин 0,107 г
Изолейцин 0,076 г
Лейцин 0,12 г
Лизин 0,107 г
Метионин 0,031 г
Цистин 0,012 г
Фенилаланин 0,085 г
Тирозин 0,044 г
Валин 0,232 г
Аргинин 0,078 г
Гистидин 0,057 г
Аланин 0,199 г
Аспарагиновая кислота 0,195 г
Глутаминовая кислота 0,343 г
Глицин 0,092 г
Пролин 0,076 г
Серин 0,094 г
Как выглядит гриб навозник серый и белый: фото, описание
Съедобный гриб навозник мы часто принимаем как несъедобные поганки и обходим его стороной. Хотя, в молодом возрасте — это отличное лакомство при соблюдении правил приготовления.
Тем более, что ходить далеко за грибами навозниками нам не приходится. Они в большом количестве произрастают на любых хорошо удобренных навозом почвах. Очень часто эти грибы селятся на грядках с овощами и даже в картофельных посадках. Можно встретить гриб навозник на клумбах с цветами, в подвалах и на компостных кучах.
Поэтому стоит внимательно изучить описание гриба для того, чтобы в дальнейшем не отказывать себе в удовольствии, полакомиться грибным блюдом, а не выкидывает его безжалостно в отходы.
Навозник белый и меры предосторожности при его сборе
Навозник белый – это красивый гриб-эстет. Обычно он наряжается в кружевные наряды и выглядит достаточно привлекательно. Шляпка гриба словно покрыта кружевами. Это так называемая бахрома. Тонкие стенки шляпки внешне отличаются белоснежным оттенком.
Этот гриб сложно спутать с другим пластинчатым представителем грибного царства. Особое внимание при сборе следует уделять внутренним пластинкам шляпки. Их цвет должен быть только молочно-белым. Даже малейшее потемнение – это признак того, что гриб старый. А употреблять в пищу такие грибы навозники нельзя. Они вызывают сильное отравление.
Поверхность всего гриба навозника белого в молодом возрасте шелковистая на ощупь. В дальнейшем, по мере израстания гриба его шляпка превращается в месиво черного цвета с выделяющимися спорами. Таким образом, гриб навозник белый продолжает свой род.
Собранные в молодом возрасте грибы можно жарить и мариновать. Вкусны они и в вареном виде. Также можно приготовить грибной порошок. Однако стоит запомнить одно правило. Он абсолютно не подходит в качестве закуски для спиртных напитков. Совместное употребление алкоголя и навозников может вызвать отравление с расстройством сознания.
Гриб навозник серый или чернильный гриб
Навозник серый отличается от белого только своим цветом и не особенно привлекательной внешностью. В отличие от своего белого собрата он не имеет той кружевной шляпки и шелковистости поверхностей даже в самом раннем возрасте.
Внешне навозник серый напоминает рядовки обыкновенные. Это серая или коричневого оттенка шляпка с более темным пятном посередине. Его диаметр достигает 5-10 см. Длинная и тонкая ножка белого цвета. Внутренние пластинки шляпки располагаются свободно и достаточно широкие. Их цвет в молодом возрасте белый, но со временем принимает черную окраску.
Наружная поверхность шляпки может быть покрыта мелкими единичными чешуйками в цвет основного тона шляпки. Также на ножке может располагаться центрическое кольцо белого цвета. Но оно быстро пропадает по мере взросления гриба.
Так же, как и навозник белый, серый гриб можно употреблять в пищу только до того момента, когда потемнеют его внутренние пластинки. При употреблении совместно с алкоголем вызывает тошноту, рвоту и головокружение. Необходимо своевременное промывание желудка.
Гриб навозник обыкновенный
Навозник обыкновенный растет только с июля по октябрь. Для его произрастания необходимы почвы, богатые перегноем. Его отличительная черта – мелкие плотные шляпки. Они не вырастают более 3 см в диаметре. Морщинистая наружная поверхность в сочетании с длинной тонкой ножкой до 10 см в длину не даст вам спутать навозник серый с другими видами грибов.
В пищу можно употреблять только молодые экземпляры с белыми внутренними пластинками шляпок. Нельзя совмещать с приемом алкогольных напитков.
Пошли по грибы. Как правильно собирать, готовить, хранить | Продукты и напитки | Кухня
В грибах много белка, витаминов и минералов, при этом мало калорий. Их можно мариновать, сушить, жарить, запекать – вкус всегда замечательный. Правда, для того чтобы лесные дары открыли свои удивительные свойства, с ними надо уметь обращаться.
Наш эксперт – учёный-биолог, миколог, натуралист, кандидат биологических наук, автор научно-популярных книг о грибах Михаил Вишневский.
Традиционный русский промысел – «тихая охота» – существовал на нашей земле издавна. Грибы – отличная альтернатива мясу, помогали пережить суровую зиму и голодные времена.
«А у вас за границей грибные леса есть?»
Грибочки на Руси уважали все сословия: и крестьяне, и цари, и духовенство. Солёные и сушёные грибные заготовки даже отправляли на экспорт. Правда, иностранцы к этой пище долгое время относились настороженно и с опаской. В XVIII веке один немецкий ботаник, живший в Санкт-Петербурге, даже хотел издать труд о вредности грибов, но русский цензор счёл этот труд провокацией, в итоге работа не увидела свет. Правда, сегодня мы всё чаще замороженные и сушёные грибы не поставляем всему миру, а сами импортируем из Китая и Европы. Впрочем, отечественные солёные и маринованные деликатесы ручного приготовления (в основном сибирские белые, грузди, рыжики, подосиновики, подгруздки и маслята) всё же можно купить на экобазарах. Или приготовить самим.
И польза, и развлечение
«Ещё лет 300–400 назад наши предки собирали лишь три типа грибов: белые, грузди и рыжики, – рассказывает Михаил Вишневский. – Но по мере наступления города на деревню и сокращения площадей лесов грибное «поголовье» стало стремительно уменьшаться. В корзинки «тихих охотников» стали попадать всё новые виды грибов – маслята, дубовики, лисички, опята, подгруздки, валуи, волнушки, чернушки, зелёные рядовки, сморчки и строчки. После тяжёлых событий начала прошлого века, голода и катаклизмов народ стал ещё менее привередлив. В ход пошли сыроежки, колпаки, дождевики, свинушки, чешуйчатки, вёшенки, говорушки, мелкие млечники, шампиньоны».
Сегодня сбор грибов уже не стратегическая задача, обеспечивающая выживание, а приятное и полезное развлечение, вид досуга и физической активности, познавательное хобби.
«В XXI веке россияне собирают уже около 500 видов съедобных грибов, причём более 100 из них массово, – рассказывает наш эксперт. – В сбор включаются уже не только лесные грибы, но и полевые, такие как головачи, дождевики-порховки, майская рядовка, большие и малые зонтики, навозники и, конечно же, разнообразнейшие шампиньоны».
Мифы с печальным концом
«Все известные народные способы определения ядовитости грибов – это заблуждения, причём опасные, – объясняет наш эксперт. – Ни длительное вываривание вместе с серебряными ложками, ни вымачивание в соли, ни засолка или маринование в уксусе высокой концентрации не сделают смертельно ядовитые грибы съедобными». Точно так же не является признаком съедобности гриба факт его червивости (личинки многих насекомых с удовольствием обедают бледной поганкой и мухоморами). Не надо верить и мифам о том, что если положенное в ёмкость с замоченными в воде грибами изделие из серебра не почернело, а долька чеснока не посинела, то грибы неопасны и их можно есть. Это опасное заблуждение. Более того, отравиться можно не только ядовитыми, но и съедобными грибами, если они собраны вблизи опасных объектов. Ведь грибы являются природными аккумуляторами солей тяжёлых металлов, биоорганических соединений и радионуклидов.
К сожалению, сегодня отравления грибами не редкость. Особенно опасно, если употребление недоброкачественных, а тем более несъедобных грибов сопровождалось употреблением спиртного, поскольку алкоголь способствует быстрому всасыванию ядов.
Как покупать грибы на рынке
«Старайтесь по возможности покупать грибы у проверенных продавцов, – советует Михаил Вишневский. – Тогда можно быть уверенными в том, что грибы собирались не у трасс или вблизи грязных производств».
Осмотрите, понюхайте, ощупайте грибы перед покупкой. Если они плотные, крепкие и имеют ярко выраженный грибной аромат с примесью запаха листвы, хвои и земли, значит, они свежие. Мягкие и дряблые грибы, имеющие подозрительный запах или не пахнущие ничем, не берите.
Продавец может подсунуть вам и червивые грибы, предупреждает наш эксперт. Осмотрите основание ножки – именно там бывают следы от проникновения личинок. Если ножка испачкана землёй, постарайтесь слегка ковырнуть её в нижней части, чтобы обнаружить червивость.
Собирайте правильно
Хорошо выучите, как выглядят ядовитые грибы. Смертельно опасны бледная поганка, вонючий и весенний белые мухоморы, некоторые паутинники, содержащие мускарин ядовитые говорушки и волоконницы, а также вызывающая разрушение крови свинушка тонкая и целый ряд других опасных грибов.
Собирайте только известные вам грибы. Опасны и те, что с виду очень похожи на знакомые, но имеют какие-то незначительные отличия. Сомнительные грибы не берите или, придя с «охоты», обязательно покажите их опытному грибнику. Кстати, можете получить и виртуальную консультацию на месте, послав фото неопознанного гриба по интернету специалисту или загрузив его в бесплатное приложение, например «По грибы» или «Грибы: большая энциклопедия», «Экогид – грибы и определитель», «Справочник грибника» на своём смартфоне.
Нажмите для увеличенияВыбирайте экологически чистые места. Не собирайте грибы в лесополосах вблизи шоссе, химических комбинатов, действующих и даже заброшенных шахт (особенно полиметаллических), около складов для хранения ядохимикатов и минеральных удобрений, рядом с сельскохозяйственными полями (они также активно удобряются химикатами).
В лес берите корзину или твёрдый короб. В полиэтиленовых пакетах домой вы принесёте кашу. К тому же, если тара плохо вентилируется, по дороге до дома ваша добыча может прокиснуть, заплесневеть, и в ней быстро заведутся черви. А вот брать на грибную «охоту» нож или нет – неважно. Даже если вы будете вырывать гриб из земли, грибница не пострадает.
Оцените место произрастания, форму, размер, окраску шляпки, цвет и запах мякоти гриба до и после разреза. Нетипичное место, где растёт гриб, необычный окрас, неприятный горьковатый запах, «юбочка» на ножке гриба или очень тонкая ножка, белые хлопья на шляпке, изменение окраски после разреза – всё это возможные признаки ядовитости. Не слишком полагайтесь на свои глаза и нюх, иногда такие признаки могут отсутствовать. Белые хлопья на шляпке мухоморов могут смыться дождём, а шляпка бледной поганки, срезанная высоко, не позволяет заметить кольцо и сделает гриб близнецом зелёной сыроежки.
Не берите в руки сами и не давайте детям смертельно ядовитые грибы – весенний, вонючий мухоморы и бледную поганку. Яд может попасть в организм и с ваших рук.
Не пробуйте грибы на вкус, не позволяйте детям играть с ними. Это касается не только мухоморов, но и похожих на мячики лопающихся зрелых дождевиков.
Придя домой, обязательно переберите грибы. Выбросите старые, червивые и подозрительные на вид.
Предварительная обработка – это важно
«Свежие грибы даже в холодильнике нельзя хранить дольше 36 часов, в идеале 6–8 часов. Лучше сразу их приготовить, засушить или заморозить, – говорит Михаил Вишневский. – Оставить «до завтра» можно в холодильнике, в отделении для овощей, отряхнув от земли и положив в бумажный пакет. Мыть грибы перед хранением нельзя». При длительном хранении грибы портятся, ухудшаются их вкус и запах, снижается количество углеводов.
Червивые грибы надо выкидывать, а не вымачивать в солевом растворе. Съесть червяка не страшно, но можно отравиться продуктами его жизнедеятельности.
Важно тщательно очистить грибы от земли – это убережёт от ботулизма. Грибы лучше мыть в проточной воде, но можно поместить их на 10 минут в ёмкость с водой. Более долгое замачивание вредно – шляпки пластинчатых, крупных и особенно «поживших» грибов активно впитывают влагу. Полчаса и дольше замачивают в тёплой воде только сморчки, строчки, рыжики, зеленушки.
Грибы для сушки и сухой засолки не моют, срезают основание ножки, вырезают повреждённые места, удаляют лесной мусор и протирают влажной тряпочкой. У мелких грибов срезают основание ножки, у крупных отделяют ножки от шляпок (ножки варятся дольше). У сыроежек и маслят счищают со шляпок кожицу, но можно этого не делать, если грибы хорошо промыты.
Вымачивание – подготовка некоторых грибов к консервации. Грибы держат в прохладном месте, в солёной воде под гнётом от нескольких часов до 10 дней с регулярной сменой воды. Это убирает горечь, содержащуюся в млечном соке груздей, волнушек, белянок, серушек, горькушек, в мякоти едких сыроежек и подгруздков.
Для заморозки грибов нужны пакеты, желательно с застёжкой, и ёмкости для замораживания: пластиковые, прозрачные и небольшие, чтобы содержимое могло быть использовано за один раз. Повторная заморозка грибов нежелательна. Для хранения сушёных грибов подойдут стеклянные и металлические банки, бумажные или холщовые мешочки.Отварить или зажарить?
Только не жарить! И не добавлять майонез. Так вся польза этого диетического блюда пропадёт, а его калорийность возрастёт в разы. «Грибы варят или тушат в воде на медленном огне, затем измельчают или пропускают через мясорубку, – говорит наш эксперт. – Питательные, витаминные, минеральные и лекарственные вещества высвобождаются только при разрушении защитной оболочки гриба из хитозана. Аналогичного результата можно добиться, высушив грибы и размолов их в порошок. Если готовить грибы целыми или крупно нарезанными, то всё их богатство пройдёт по пищеварительному тракту транзитом».
Что делать при отравлении грибами?
При отравлении грибами первые симптомы могут проявиться уже через 1,5–2 часа после еды. Если симптомы отравления появились значительно позже, например через 6–22 часа, это свидетельствует об отравлении особо ядовитыми грибами – бледной поганкой или мухомором.
При появлении первых тревожных симптомов – тошноты, рвоты, поноса – нужно немедленно вызвать скорую помощь. При подозрении на отравление ядовитыми грибами человека срочно доставят в ближайший токсикологический центр или отделение реанимации и интенсивной терапии.
Имеются противопоказания. Обязательно проконсультируйтесь с врачом
Lactarius scrobiculatus Шляпка гриба 8-18 см в диаметре, иногда до 25 см в диаметре, мясистая, плотная, сначала округло-выпуклая, затем все более распростертая, воронковидная, с опущенным пушистым краем.Поверхность кепки войлочно-шерстяная … | |
Lactarius turpis Слово «грудка» происходит от церковнославянского «грудка», «грудка» — собирательное от слов «куча», «куча». Грибы названы так потому, что растут семьями, кучками. Если вы попадете на … |
Навозные жуки приветствуют червей, передающихся половым путем
Когда Кристина Ледон-Реттиг впервые заметила червей в маленьких шариках фекалий, она подумала, что что-то пошло не так.
Ледон-Реттиг изучает навозных жуков и разводит один вид — скарабея-тельца — в своей лаборатории в Университете Индианы. Это включает в себя сбор свежего коровьего навоза, отжимание части влаги через марлю, разделение ее на маленькие шарики и нанесение на каждый по одному яйцу жука. Это имитирует «расплодные шары», которые дикие жуки естественным образом готовят для своих детенышей. Однажды Ледон-Реттиг заметил, что искусственные шары расплода были полны нематодных червей — маленьких, тонких и извивающихся.«Когда мы их увидели, мы подумали, что они убивают жуков», — говорит она.
Нематода Diplogastrellus (Эрик Рэгсдейл)Это было разумное предположение. Нематоды, которые принадлежат к другой группе животных, чем дождевые черви, насчитывают десятки тысяч видов. Когда бы они ни встречались с насекомыми, а это часто , эта ассоциация почти всегда рассматривается в негативном свете. Иногда нематоды паразитируют или заражают насекомых; в лучшем случае их привлекает труп насекомого.
Но после разговора со своим коллегой Эриком Рэгсдейлом, изучающим нематод, Ледон-Реттиг узнала, что черви иногда безвредно путешествуют автостопом по телам насекомых. «Я спросил, могут ли они принести пользу. Он сказал, что в любом случае нет абсолютно никаких доказательств », — говорит Ледон-Реттиг. Итак, она нашла кое-что.
Тайна возрастом 558 миллионов лет раскрыта.
Во-первых, она осмотрела выловленных в дикой природе скарабеев-тельцов и увидела, что они несут в своих гениталиях один конкретный вид нематод.«Они больше никуда не денутся — ни крылья, ни рога, ни лицо, где бы то ни было, — говорит Ледон-Реттиг. В этом есть смысл, потому что микроскопические черви любят влагу, а путешествуя на жуке, им нужно находить защищенные щели, чтобы они не высыхали. Именно эти щели облегчают распространение нематод. Взрослые могут передавать их своим половым партнерам. Матери также могут передать их следующему поколению, нечаянно заразив свои яйца выводков червями.
Как обнаружил Ледон-Реттиг, это хорошо.Она создала клубочки расплода, в которые либо вводили нематоды, либо заранее заморозили, чтобы убить червей, и показала, что личинки жуков растут быстрее, когда червяки находятся поблизости, и в конечном итоге превращаются в более крупных взрослых особей.
Оказывается, нематоды — терраформеры. Они изменяют сообщество бактерий и грибов, которые живут на шаре расплода, подавляя одни виды и стимулируя другие. Бактерии, которые становятся все более распространенными, включают виды, которые, как известно, живут в кишечнике насекомых и помогают своим хозяевам переваривать древесину и другие жесткие растительные волокна.Напротив, многие грибы, в том числе виды, потенциально способные заразить личинок жуков, стали более редкими. Другими словами, благодаря нематодам личинки с большей вероятностью столкнутся с микробами, которые помогают их пищеварению, и с меньшей вероятностью столкнутся с теми, которые причиняют им вред.
До сих пор неясно, как именно нематоды реструктурируют микробные сообщества. Черви определенно едят микроба, поэтому они могут просто удалять определенные виды и позволять своим конкурентам процветать.Ледон-Реттиг также предполагает, что они могут «выделять химические вещества, которые изменяют то, какие бактерии могут выжить, а какие нет».
Сильвия Булгереси из Венского университета говорит, что это укрепляет идею о том, что мы должны думать о животных как о «холобионтах» — это слово относится к самому животному, а также ко всему сообществу существ, которые разделяют его жизнь. Например, навозный жук — это не только особь, но и совокупность нематод в его гениталиях, бактерий в его кишечнике и т. Д.
Есть много животных, которые передают своим детенышам полезные микробы.Человеческие матери заражают своих младенцев влагалищными микробами во время родов. Муха цеце питает личинок богатой микробами жидкостью, аналогичной молоку. Коалы помещают переваривающие эвкалипты бактерии в специальные фекалии, которые едят их подружки. Осы-волчицы обмазывают стены своих личиночных питомников микробами, продуцирующими антибиотики, которых они выдавливают из головы.
Другой пример с навозным жуком. Эти животные передают других животных следующему поколению. Энн Эстес из Таусонского университета говорит, что, как ни удивительно, наиболее близкой аналогией могут быть люди и собаки.«Микробы, которые человеческие младенцы улавливают в первый год жизни, влияют на то, разовьются ли у них аллергия, астма и многое другое», — говорит Эстес. «Исследования показали, что наличие собак в окружении ребенка приводит к появлению различных видов микробов и снижает риск многих из этих неинфекционных заболеваний».
Но если нематоды универсальны, можно ожидать, что каждый навозный жук будет их переносить, а это не так. «Возможно, при некоторых обстоятельствах, которые мы не тестировали, нематоды нейтральны или вредны», — говорит Ледон-Реттиг.Булгереси добавляет: «Мне очень любопытно узнать, зависят ли нематоды от жуков».
Рэй Хонг, специалист по нематодам из Калифорнийского государственного университета, добавляет, что у нематод есть свой собственный микробиом, и задается вопросом, стоит ли , что , за преимуществами для жука. Некоторые паразитические нематоды убивают насекомых, используя токсины, созданные бактериями, которые черви размещают в специальных органах. Возможно, более полезная бактерия среди нематод, живущих с навозными жуками, могла бы помочь личинкам жуков.
«Учитывая около миллиона видов нематод, большинство из которых еще предстоит описать, определенно существует достаточно видов жуков, чтобы соответствовать каждому из них», — говорит Хонг. «Я думаю, что мы только начинаем осознавать масштабы этих взаимодействий».
Навозные жуки помогают поддерживать здоровье экосистем · Границы для молодых умов
Абстрактные
Навозные жуки — это группа насекомых, которые в основном используют навоз (фекалии) млекопитающих для питания и гнездования. Эти жуки важны для разложения и переработки навоза в почву, позволяя питательным веществам, содержащимся в навозе, циркулировать по экосистеме.Навозные жуки обеспечивают множество преимуществ для здоровья и функционирования как естественных, так и измененных человеком экосистем, таких как рассеивание семян, сокращение количества паразитов домашнего скота и стимулирование роста растений. В этой статье мы исследуем основную историю жизни навозных жуков. Затем мы немного углубимся в важность навозных жуков в тропических лесах и сельскохозяйственных экосистемах.
Основы работы с навозным жуком
Многие читатели будут знакомы с навозными жуками из документальных фильмов о природе.Как только вы увидели, как жук умело откатывает комок навоза (фекалии животных), это зрелище трудно забыть. Читатели могут быть удивлены, узнав, что навозные жуки встречаются в большей части мира (Рисунки 1A – D), на всех континентах, кроме Антарктиды! Эта группа жуков названа в честь их привычки использовать навоз млекопитающих в пищу и для гнездования. Хотя некоторые виды навозных жуков предпочитают разлагающуюся плоть, грибы, фрукты и даже мертвых многоножек и муравьев! Как и все жуки, у навозных жуков есть два набора крыльев: гибкая внутренняя пара, используемая для полета, и жесткая внешняя пара, служащая броней.У всех навозных жуков есть усики, которые на концах расширяются в клубок, а у самцов некоторых видов есть внушительные рога, которые они используют, сражаясь за самок (рис. 1С). Существует более 7000 различных видов навозных жуков, и каждый год открываются новые виды.
- Рисунок 1 — Примеры навозных жуков в условиях умеренного и тропического климата.
- (A) Обитатель Aphodius rufipes — это активный в ночное время вид, который в большом количестве встречается в сельскохозяйственных экосистемах.Это важный источник пищи для летучих мышей. (B) Проходящий туннель Onthophagus coenobita встречается в сельскохозяйственных экосистемах и часто переносит крошечных клещей, которые используют навозных жуков для переноса их между навозными частями. (C) Самец Proagoderus watanabei , туннельный вид, обитающий в Сабахе, Малайзия, питается навозом. (D) Paragymnopleurus maurus , катящийся вид, обитающий в Сабахе, Малайзия, выталкивает навозный шар в безопасное место задними лапами.
Навозных жуков можно разделить на три основные группы в зависимости от их привычек питания и гнездования (рис. 2). Первая группа — это навозные жуки-обитатели. Жители прибывают к куче навоза и быстро расселяются. Внутри навоза они спариваются и откладывают яйца. После вылупления личинки (незрелая форма жуков) проводят все свое развитие, питаясь кучей навоза, которая служит домом и источником пищи (рис. 2А). Вторая группа — это проходщики.Самки жуков-туннелей достигают навоза и начинают рыть туннель в почве. Они затаскивают небольшие куски навоза в туннель, формируя из них комки, называемые шариками расплода. Затем самцы соревнуются за самку и ее туннель, который они защищают, пока самка не спаривается и не откладывает яйца в навоз (рис. 2В). Тогда есть ролики. Самец подходит к навозу и своими задними лапами лепит из него шар. Если навозный комок нравится самке, она откатывает его и начинает закапывать навоз в почву.После захоронения самка откладывает яйцо внутри шара, а личинка питается навозным комком на протяжении всего своего развития — в целости и сохранности в почве (рис. 2С). Какой бы метод навозник ни использовал для кормления и гнездования, его действия добавляют и смешивают органических веществ с почвой. Это чрезвычайно важно для других почвенных животных и микробов и обеспечивает поступление питательных веществ в корни растений.
- Рисунок 2 — Три различных стратегии гнездования навозных жуков.
- (A) Жуки-обитатели откладывают яйца прямо в помет, где личинки проводят все свое развитие. (B) Жуки-туннельщики роют туннели в почве, где они образуют маленькие комочки навоза, известные как шарики расплода. Самка откладывает яйца в те комочки расплода, где будут кормиться личинки. (C) Навозные жуки лепят шар из навоза и откатывают его в безопасное место, прежде чем закопать его в почву и отложить яйца.
Навозные жуки в экосистемах тропических лесов
Навозные жуки образуют сети взаимодействий с млекопитающими, навозом которых они питаются.И млекопитающие, и навозные жуки взаимодействуют с плодоносящими растениями, семена которых они рассеивают в навозе (рис. 3А). Однако, если некоторые млекопитающие вымрут, это может повлиять на навозных жуков, которые питаются их пометом, и на распределение растений, семена которых они помогают разойтись [1] (рис. 3B). Мы изучали взаимодействия между млекопитающими и навозными жуками в тропических лесах Бразилии, Сингапура и Малайзии. Эти тропические леса потеряли биоразнообразия из-за обезлесения, фрагментации и охоты.Мы ожидаем, что по мере того, как леса станут более нарушенными и фрагментированными на более мелкие участки, количество видов млекопитающих будет уменьшаться, и мы также увидим меньше навозных жуков. Мы прогнозируем, что сложные взаимодействия между млекопитающими, навозными жуками и плодоносящими растениями будут проще на нарушенных территориях и изолированных участках леса по сравнению с большими и здоровыми тропическими лесами.
- Рисунок 3 — Упрощенное взаимодействие между млекопитающими, навозными жуками и семенами в (A), — ненарушенная экосистема, (B) — умеренно нарушенная или фрагментированная экосистема и (C) — сильно нарушенная или фрагментированная экосистема.
- Утрата видов и взаимодействия показаны серым цветом. Возможны три типа взаимодействий: (1) млекопитающее-семя — только млекопитающие распространяют семена; (2) навозник-навозник — семя не рассыпается; (3) навозник-млекопитающее-семя — как млекопитающие, так и навозные жуки распространяют семена. В умеренно нарушенной или фрагментированной экосистеме (B) навозные жуки могут переключать свои пищевые предпочтения на другой навоз. Этого не происходит в сильно нарушенной или фрагментированной экосистеме (C) , поэтому жук и его взаимодействия теряются.
Чтобы проверить наш прогноз, мы установили ловушки с наживкой из навоза различных млекопитающих в различных средах обитания, от лесов до плантаций масличных пальм. Мы смотрели на большие участки сплошного леса и небольшие участки леса. Затем мы подсчитали и идентифицировали жуков, которых привлекал каждый тип навоза в каждой среде обитания. Мы обнаружили, что сети тропических лесных навозных жуков и млекопитающих довольно устойчивы , то есть они не сильно меняются в ответ на вырубку леса и фрагментацию.Мы думаем, что это связано с тем, что навозные жуки не очень разборчивы в том, какой навоз они едят. Хотя многие жуки предпочитают пищу, лишь немногие специализируются только на одном типе навоза. Таким образом, если один вид млекопитающих пропадает с территории, большинство навозных жуков могут просто переключиться на навоз другого вида млекопитающих для следующего приема пищи (рис. 3В). Мы обнаружили, что некоторые навозные жуки даже питаются навозом питона! Однако, хотя сети были устойчивыми в средах обитания с умеренным нарушением, мы обнаружили, что на сильно нарушенных участках, таких как плантации масличных пальм и небольшие изолированные участки леса, сети действительно стали упрощенными, с меньшим количеством видов навозных жуков и меньшим количеством взаимодействий между жуками и млекопитающими [2 ] (Рисунок 3C).
Использование ловушек с навозом для поимки жуков говорит нам только о том, привлекает ли жуков навоз, но не о том, действительно ли эти жуки питаются навозом этого типа. Мы могли наживать ловушки только на навозе млекопитающих, которых мы могли легко найти, например, животных, содержащихся в зоопарках. К счастью, новые лабораторные методы позволяют нам точно знать, навозом каких млекопитающих питались жуки. Итак, в нашей текущей работе мы рассекаем кишки жуков, чтобы проанализировать генетический материал содержимого кишечника жуков.Этот метод позволяет нам определить, навозом каких млекопитающих питались жуки до того, как они были пойманы. Мы надеемся, что это позволит нам задокументировать более полные сети, включая редкие или трудные для изучения виды млекопитающих, а также взаимодействия между млекопитающими и навозными жуками, которые живут в пологе леса — да, навозные жуки тоже есть!
Навозные жуки в сельскохозяйственных экосистемах
Навозные жуки являются важными членами сельскохозяйственных экосистем , и многие исследователи изучали, как навозные жуки помогают поддерживать производство пищи [3].Например, мухи, которые кусают и беспокоят коров и других сельскохозяйственных животных, откладывают яйца в навоз, а незрелые личинки мух затем питаются навозом, когда они вылупляются. Навозные жуки помогают поддерживать здоровье сельскохозяйственных животных, таких как овцы, коровы и лошади, закапывая навоз сельскохозяйственных животных, чтобы мухи не могли размножаться в нем.
Навозные жуки также помогают снизить заражение сельскохозяйственных животных паразитами. Паразитические нематоды , представляющие собой крошечные черви, поедаются животными, пасущимися на пастбищах.Затем нематоды размножаются в животных, и их яйца выделяются с навозом. Когда яйца вылупляются, личинки мигрируют в траву и поедаются пасущимися животными, такими как коровы или овцы, что быстро увеличивает уровень заражения. Когда навозные жуки проходят сквозь навоз, они вызывают его высыхание. Это убивает яйца и снижает количество паразитических нематод на пастбище, что приводит к уменьшению числа инфицированных животных. Это туннельное действие также способствует переработке и перемешиванию почвы, что способствует перемещению питательных веществ через почву, чтобы они могли быть доступны растениям.Поскольку навозные жуки относительно малы и часто скрытны, многие фермеры могут даже не осознавать, что навозные жуки живут на их фермах. Однако, несмотря на свой небольшой размер, навозные жуки экономят животноводству только в Соединенном Королевстве около 367 миллионов фунтов стерлингов в год [4]!
Навозоеды чувствительны к управлению пастбищами. В одном исследовании ученые собрали жуков на нескольких животноводческих фермах Ирландии [5]. Они сравнили обычные фермы, которые использовали искусственные удобрения и инсектициды, с органически управляемыми фермами, которые не использовали ни то, ни другое.Исследователи обнаружили, что на органических фермах больше навозных жуков и больше видов навозников, чем на фермах другого типа. Затем мы обнаружили, что наличие большего количества видов навозных жуков увеличивает рост растений, но не способствует увеличению количества воздушных карманов в почве [6].
Паразитициды также представляют серьезную угрозу для навозных жуков, обитающих в сельскохозяйственных экосистемах. Это химические вещества, которые вводят сельскохозяйственным животным для защиты от паразитов, таких как клещи, блохи и нематоды.Паразиты вредят животным, питаясь их кровью и иногда передавая болезни. Паразитициды обычно выделяются с навозом животных, поэтому те же химические вещества, которые убивают паразитов, могут также воздействовать на навозных жуков, когда они затем питаются навозом. К сожалению, мы обнаружили, что средство от паразитов, обычно используемое для лечения сельскохозяйственных животных, может убить навозных жуков или помешать им размножаться. Это снижает здоровье и количество навозных жуков, а также количество навоза, которое они закапывают [6]. Фермеры могут помочь защитить своих навозных жуков, используя меньшее количество паразитицидов, обрабатывая только тех животных, у которых много паразитов, или выбирая методы лечения, менее токсичные для навозных жуков.
Драгоценный и очаровательный навозный жук
Как видите, навозные жуки очень ценны. Как вы теперь знаете, они играют важную экологическую роль в природных и сельскохозяйственных экосистемах и могут помочь нам лучше понять здоровье экосистем. Например, поскольку навозные жуки связаны с млекопитающими, если мы заметим, что некоторые виды навозных жуков исчезают из наших лесов, это говорит о том, что лесные млекопитающие тоже могут исчезнуть. Здоровые почвы и растения нуждаются в питательных веществах, которые помогают обеспечить навозные жуки и другие почвенные животные.Исчезновение навозных жуков и других почвенных животных из-за химических нарушений и нарушений окружающей среды приведет к тому, что наши почвы станут бесплодными, а семена многих растений не будут рассеяны и не прорастут. Разнообразное поведение навозных жуков привлекло к ним внимание многочисленных увлекательных поведенческих исследований. Были обнаружены жуки, перемещающиеся по Млечному пути, и другие, рассеивающие семена растений, которые обманули жука, эволюционировав, чтобы выглядеть и пахнуть как навоз антилоп! Следите за этими очаровательными существами, где бы вы ни оказались, никогда не угадаете, какие открытия вы можете сделать.
Глоссарий
Органическое вещество : ↑ Соединения, полученные из останков мертвых организмов, таких как растения, грибы и животные.
Биоразнообразие : ↑ Разнообразие жизни на Земле.
Фрагментация : ↑ Процесс разделения на более мелкие фрагменты.
Устойчивый : ↑ Способен противостоять изменениям окружающей среды.
Экосистема : ↑ Сообщество животных, растений, бактерий и грибов, живущих в определенном месте вместе с неживыми компонентами этой окружающей среды.
Нематоды : ↑ Группа червей, также известных как круглые черви, обнаруженных в почве и водной среде, которые могут быть паразитами у растений и животных.
Паразитициды : ↑ Лекарства, вводимые животным для уничтожения их паразитов.
Конфликт интересов
Авторы заявляют, что исследование проводилось при отсутствии каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могут быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.
Благодарности
Мы были благодарны Чиен С. Ли за то, что он позволил нам использовать его фотографии навозных жуков, сделанные в Сабахе, Малайзия — его фотографии можно найти на сайте www.chienclee.com.
Список литературы
[1] ↑ Рейн, Э. Х., Слэйд, Э. М., 2019. Ассоциации навозных жуков – млекопитающих: методы, направления исследований и будущие направления. Proc. R. Soc. В 286: 20182002. DOI: 10.1098 / rspb.2018.2002
[2] ↑ Онг, X.Р., Слэйд, Э. М. и Лим, М. Л. М. 2020. Трофические сети навозников и мегафауны в фрагментированных лесах Сингапура. Biotropica 52: 818–24. DOI: 10.1111 / BTP.12840
[3] ↑ Николс, Э., Спектор, С., Лузада, Дж., Ларсен, Т., Амезкуита, С., Фавила, М., и др. 2008. Экологические функции и экосистемные услуги навозников Scarabaeinae. Biol. Консерв. 141: 1461–74. DOI: 10.1016 / j.biocon.2008.04.011
[4] ↑ Бейнон, С.А., Уэйнрайт, В.А., и Кристи, М. 2015. Применение концепции экосистемных услуг для оценки экономической ценности навозных жуков для животноводства Великобритании. Ecol. Энтомол. 40: 124–35. DOI: 10.1111 / een.12240
[5] ↑ Хаттон, С. А., и Гиллер, П. С. 2003. Влияние интенсификации сельского хозяйства на сообщества навозников в северной умеренной зоне. J. Appl. Ecol. 40: 994–1007. DOI: 10.1111 / j.1365-2664.2003.00863.x
[6] ↑ Мэннинг, П., Слэйд, Э. М., Бейнон, С. А., и Льюис, О. Т. 2017. Влияние разнообразия видов навозников и химического воздействия на множество функций экосистемы. Ecol. Энтомол. 42: 577–86. DOI: 10.1111 / een.12421
Навозный жук — Полевая станция
Приветствия, BugFans,
Иногда секрет получения хорошей фотографии — « В нужное время, в нужном месте, в нужных игрушках. ”The BugLady очень хотела сделать серию о навозных жуках — это удивительные насекомые, и они живут прямо здесь, в Висконсине, но очевидно, что она оказалась не в нужном месте в нужное время, выбивая нужные комья. (первое словарное определение).Спасибо BugFan Freda за фотографии международного навозного жука, который будет заменять виды из Висконсина.
«Навозный жук» относится к жукам, чья жизнь связана с навозом, но этот термин не является исключительно таксономическим. Правда, большинство его практикующих принадлежат к семейству жуков Scarabaeidae и подсемейству Scarabaeinae , но это название также свободно применяется к любому жуку, который живет в навозе. В Висконсине это включает члена семейства жуков-клоунов Histeridae и члена семейства жуков-падальщиков Hydrophilidae , который плавает в навозе, но чьи родственники плавают в воде.
Изучение навозного жука похоже на исследование рок-звезды. Есть True Facts, видео на YouTube, Facebook, детские страницы и даже один-два графических романа!
Потому что у них есть суперсилы.
Как и многие скарабеи, навозные жуки тусклые, коренастые и хорошо бронированные, некоторые с рогом или преувеличенным «надбровным дном», используемым в бою, и с ногами, приспособленными для хватания, рытья и толкания. Они используют свои антенны, чтобы улавливать запах экскрементов.
Хотя навозные жуки не особенно любят холодную погоду, они обитают в самых разных средах обитания (пустынях, лугах, сельскохозяйственных угодьях и лесах) на всех континентах, кроме Антарктиды.
Почему навозные жуки навозные жуки? Потому что, будучи взрослыми особями и личинками, они едят и живут в помете животных и вокруг него. Они предпочитают помет травоядных и всеядных животных, который, как правило, недостаточно переварен. Взрослые люди едят жидкую порцию, а не грубые корма, а личинки питаются твердой пищей. Некоторые виды питаются фекалиями хищников, грибами или разлагающимися фруктами. Они не пьют.
Они встречаются и спариваются вокруг навоза. В зависимости от стиля навозные жуки делятся на три группы — обитатели, проходчики и катки. Жители не усложняют: взрослые не копают почву и не обрабатывают навоз, они просто откладывают яйца на кучу навоза. Личинки вылупляются и питаются в созревающей куче навоза, но взрослые особи переходят в более свежую и влажную кучу.
Туннелиры роют землю под навозом и делают туннели и камеры для яиц. Самец таскает в туннели куски навоза, а самка укладывает их (под землей остается свежее) и откладывает яйца. Оба родителя могут оставаться в навозе с личинками, а самец использует свой головной убор, чтобы защитить свою самку, еду и семью от соперничающих самцов с помощью длительных подземных состязаний по выталкиванию.Проходцы туннелей уклоняются от некоторых паразитов и хищников, которые находят «обитателей».
Больше всего нас заинтриговали ролики . Взрослый самец находит кучу хороших вещей (не слишком сухих), отламывает некоторые кусочки и уплотняет их, образуя шар. Он предлагает это женщине, и, если она желает, они откатывают его в подходящее место, наблюдая, как они бросаются на соперничающих жуков, которые могут попытаться украсть его (ранние натуралисты думали, что другие жуки просто помогали счастливой паре).
Когда они находят мягкий субстрат, они зарывают комок расплода, выдолбив пространство под ним, чтобы он погрузился в землю. После спаривания самец уходит посеять дикий овес в другом месте, а самка делает еще несколько выводков и кладет в каждый по одному яйцу, запечатывая их, смазывая их пастой из слюны, фекалий и навоза. У некоторых видов она остается, чтобы ухаживать за личинками, которые описываются как « шесть ног и рот. ”Она откладывает всего несколько яиц за свою жизнь, и она работает, чтобы обеспечить их выживание!
Шарики из навоза также изготавливаются и закапываются как тайники с едой.
Навозные жуки предоставляют множество важных экологических услуг (одна из которых состоит в том, что без них мы были бы по колено, ну ……). Они аэрируют почву, перерабатывают питательные вещества, улучшают циркуляцию воды и рассеивают семена, что способствует росту растений и улучшает условия выпаса животных. Меньшее количество погладок коровы означает меньшую среду обитания для любящих навоз и кусающих коров мух (одна погладка коровы может произвести 3000 мух). И они разрушают и подготавливают помет для тех видов, которые будут его использовать после того, как они это сделают.
ЛЮБОПЫТНЫЕ ФАКТЫ О ЖУКЕ-НАЗОНОК
- Вместо того, чтобы искать свой ужин, некоторые более мелкие виды катаются на своих поставщиках и ждут, пока не внесут залог.
- На Великих равнинах чудесная сова, которую называют роющей совой (разновидность суриката сов), собирает помет крупных травоядных и размещает их у входа в свой подземный дом. Жуки находят помет и делают свое дело, а совы имеют постоянный запас белковых кусочков.
- Навозный жук может пролететь 30 миль, чтобы найти навоз, может катить шар, который весит до 10 раз больше его веса, и может закопать навоз, который в 250 раз тяжелее, чем за одну ночь.
- Навозные жуки используют небесные сигналы, чтобы прокладывать курс из точки A в точку B. Суточные виды катят свои навозные комки по прямой линии, ориентируясь по солнцу (объезжая препятствия и затем корректируясь). Ночные виды используют поляризованный лунный свет, а один вид даже использует Млечный Путь для ориентации.
- В различных частях Азии навозные жуки используются в лечебных целях или их едят. В древнеегипетских верованиях формирование, транспортировка и закапывание навозных комков было метафорой ежедневного обновления солнца.
Разжигают ли вам навозные жуки огонь? Узнайте больше о них в этом видео BBC Earth почтенного Дэвида Аттенборо, в этом выступлении на TED, в этом бюллетене о навозных жуках в Висконсине и в этой статье об удивительной связи между навозными жуками и нематодами (это не грубо — обещаю).
The BugLady
Удивительные факты о навозных жуках — Пермакультура лошадей
По материалам статьи Маркуса Бирна, профессора зоологии и энтомологии Университета Витватерсранда
Навозные жуки — очень классные существа! Они едят ваш конский или коровий фекалии (как здорово!), Разуплотняют почву и увеличивают доступность питательных веществ (и воды)!
Поведение навозных жуков очаровывало людей на протяжении тысячелетий, в том числе древних египтян, которые заметили, что на качение жуков влияет солнце.Теперь мы даже знаем, что некоторые виды навозных жуков даже используют Луну и галактики для навигации! В настоящее время они — единственное известное животное, отличное от человека, которое ориентируется и ориентируется по Млечному Пути !! Супер круто 🙂 Посмотрите видео здесь: https://youtu.be/BHdtktnb3ms
Навозные жуки появились по крайней мере 65 миллионов лет назад, когда динозавры пришли в упадок, а млекопитающие (и их помет) начали доминировать. Во всем мире насчитывается около 6000 видов, сосредоточенных в основном в тропиках, где они питаются в основном навозом наземных позвоночных.С тех пор навозные жуки очищают планету; но что, черт возьми, они делают со всем этим пометом? Вот несколько интересных фактов:
Специалисты по навозу
Навозный жук может за ночь закопать навоз в 250 раз тяжелее его самого. Есть один вид Onthophagus Taurus , который может тянуть груз в 1141 раз больше собственного веса! Его назвали самым сильным насекомым в мире!
Многие навозные жуки, известные как ролики , скатывают навоз в круглые шарики, которые используются в качестве источника пищи или камер для размножения.Другие, известные как туннельщики , закапывают навоз везде, где его находят. Третья группа, жителя , не катаются и не зарываются: они просто живут в навозе. Навозные жуки могут вырастать до 3 см в длину и 2 см в ширину.
Все виды принадлежат к надсемейству Scarabaeoidea ; большинство из них относится к подсемействам Scarabaeinae и Aphodiinae семейства Scarabaeidae (жуки-скарабеи). Поскольку большинство видов Scarabaeinae питаются исключительно фекалиями (некоторые также грибами, гниющими листьями и плодами), это подсемейство часто называют настоящими навозными жуками .Есть навозные жуки, которые принадлежат к другим семействам, например, Geotrupidae ( земляной навозник ).
Ем навоз!
Вульгарные, но правда, навозные жуки поедают навоз травоядных и всеядных. Но они привередливы в еде, выбирая крупные частицы и концентрируясь на мельчайших частицах размером 2-70 микрон (1 микрон = 1/1000 миллиметра), в которых содержится большая часть азота в навозе.
Все организмы нуждаются в азоте для построения белков, таких как мышцы.Навозные жуки получают свои из навоза. Поедая фекалии, навозные жуки могут отбирать клетки стенки кишечника травоядного животного, которое их произвело. Это богатый белком источник азота. Последние исследования показывают, что ожирение и диабет у людей могут быть связаны с нашим индивидуальным микробиомом кишечника. Навозные жуки могут использовать микробиом кишечника, чтобы помочь им переваривать сложные компоненты навоза. В некотором смысле, растительный материал дважды ферментируется, прежде чем он возвращается в почву — например, сначала корова или лошадь — затем фекалии снова ферментируются навозным жуком!
Транспортировка навоза
Большинство навозных жуков (~ 90%) туннелируют прямо под навозом и устраивают подземные гнезда из комочков расплода, в которых они откладывают яйца.Вы никогда их не увидите, если не будете готовы копаться в вещах. Так что, если они у вас есть на пастбище — сходите туда и проверьте под пометом. Вы увидите, как они быстро удаляются, снова зарываясь в землю.
С другой стороны, навозные жуки переносят свой трофей по поверхности почвы. Они используют небесные сигналы, такие как солнце или луна, чтобы держаться прямо подальше от конкурентов, которые могут украсть их мяч. Да, вы прочитали это хорошо — навозные жуки-роллеры должны быстро бегать, иначе их какашку украдут! Вид навозного жука (африканский Scarabaeus zambesianus ) перемещается по поляризационным моделям в лунном свете, и это первое животное, которое, как известно, делает это.Навозные жуки также могут перемещаться, когда виден только Млечный Путь или скопления ярких звезд, что делает их единственными насекомыми, которые, как известно, ориентируются по галактике, что позволяет ей доминировать на полуночном рынке перевозки навоза.
выводок; упакованный ланч для личинок жуков
Вот что представляет собой расплодный клубок для личинок навозного жука. Вылупившаяся из одного яйца внутри каждого расплода личинка прокладывает себе путь вокруг внутренней части шарика.Этот навоз грубый и хрустящий, поэтому у личинки есть жевательный ротовой аппарат, которого нет у взрослого жука, и она не может позволить себе роскоши выбирать, что ей есть, а что выбрасывать, поэтому она съедает все — несколько раз. Следовательно, его микробиом отличается от микробиома их родителей и может содержать симбиотические микроорганизмы, живущие во взаимовыгодных отношениях с личинкой хозяина. Это дает личинке доступ к сахару, содержащемуся в неперевариваемой целлюлозе, и может даже «фиксировать» азот из атмосферы.
Другие виды навоза
Навозные жуки также используют навоз в качестве символа, чтобы привлечь самок, или они встают на шар, чтобы охладить свои ноги горячим десертом. В жаркий день в Калахари поверхность почвы может достигать 60 ° C, что является смертью для любого животного, которое не может контролировать температуру своего тела. Во избежание перегрева навозных жуков, катящих свои шары под палящим полуденным солнцем, заберитесь на шар, чтобы на мгновение остыть, а затем ступайте по песку в поисках тени.Если дать им охлажденные шарики навоза из холодильника, они смогут катиться дальше, прежде чем вернуться на шар. Нагретые шары имеют противоположный эффект. А изолирующие силиконовые сапоги позволяют им дольше переносить высокие температуры, показывая, что навозный шар используется как тепловое убежище от жары. Очень интересная эволюционная адаптация!
Эти факты ясно показывают, насколько удивительны навозные жуки, но какие виды есть у нас в Австралии и как они могут конкретно улучшить свойства лошади?
Прочтите наш следующий пост в блоге!
Архивы навозных жуков — ешьте сорняки и другие вещи
Кухня с насекомыми от Сочи Учияма
На этом сайте есть несколько статей о съедобных насекомых (среди прочих существ.) Ниже представлена расширяющаяся коллекция из более чем 50 съедобных насекомых. Планирую локализовать. В зависимости от того, кто считает, существует примерно 1462 вида съедобных насекомых. Хотя количество колеблется, это включает около 235 видов бабочек и мотыльков, 344 вида жуков, 313 видов муравьев, пчел и ос и 239 видов кузнечиков, сверчков и тараканов… да, тараканов… Насекомых обычно едят в 13 странах по два человека. миллиард человек. Они обеспечивают не только экономичное и отличное питание, но также новые вкусы и текстуры.Я лично съел несколько насекомых внизу, в той или иной форме, иногда в ювенильной форме или во взрослом состоянии, иногда и того, и другого, обычно намеренно.
Список содержит обзор мира, хотя в Северной Америке, где я живу, чаще всего встречаются семейства съедобных насекомых: кузнечики ( Orthoptera acrididae, ), сверчки ( Orthoptera gryllidae, ), металлические древоточцы ( Coleoptera buprestidae, ) длинные -роговые жуки ( Coleoptera cerambycidae) долгоносики ( Coleoptera curculionidae ) мучные черви ( Coleoptera tenebrionidae ) пчелы ( Hymenoptera apidae) и муравьи ( Hymenoptera33 form.)
Хотя есть исключения, обычно избегают следующих насекомых: Взрослые насекомые, которые жалят или кусают; насекомые, покрытые шерстью; ярко окрашенные насекомые; насекомые-переносчики болезней; любое насекомое, которое испускает сильный запах, и пауки, которые не являются насекомыми… слишком много ног… (и когда сайт был обновлен, фотографии были перемещены. Все еще работаем, чтобы их разобрать.)
Желудь личинка
Acorn Grubs: Внутри многих осенних желудей находится маленькая личинка кремового цвета, рыжевато-коричневая, с красновато-коричневой головкой, без ножек и с жиром посередине.Он ест горькое мясо желудей, но сам по себе не горький. Личинки можно есть сырыми — жевательными — или приготовленными, масляными без намека на дуб или танины. Выложенная одним из нескольких жуков, личинка вырастет по сравнению с размером желудя. В конце концов он прогрызет маленькую дырочку в кожаном панцире и выдавится. Поскольку он податлив, отверстие будет намного меньше, чем личинка, но она будет протискиваться сквозь нее. Затем появляется материнская моль и кладет яйца через отверстие, оставленное личинкой. Те превращаются в червяка на ногах.По словам известного мне энтомолога, они тоже съедобны. Еще одно: если вы готовите личинки, делайте это медленно или разламывайте их. Они могут взорваться. Чтобы узнать больше о личинках желудей, нажмите здесь. Чтобы посмотреть мое видео, нажмите здесь.
Черви агавы
Agave Worm: На самом деле личинки, они никогда не ассоциировались с выпивкой до 1950 года, когда их добавляли в мескаль в качестве маркетингового трюка. Теперь они ассоциируются с текилой, которая технически является продуктом мескаля. Также известные как червь maguey , они являются личинками моли Hypopta agavis или Aegiale hesperiaris .Если их не мариновать в спирте, они имеют коралловый цвет, но тускнеют при хранении в метаноле. «Черви» — обычная еда без текилы в Мексике
Лучшее вяленое или жареное
Муравьи, Карпентер: Хотя название могло подходить, их следовало называть сиропными муравьями или муравьями-соколами. Около 99% их рациона составляют жидкие продукты, как правило, из тли или растений. Их называют муравьями-плотниками, потому что они строят гнезда из дерева. В процессе выдолбления мертвого бревна или влажной опоры дома остается кучка опилок.Среди самых крупных муравьев Северной Америки они могут быть любого цвета, но обычно они черные, иногда красные, иногда их сочетание. Они имеют гладкое тело и при потревожении выделяют неприятный запах, поэтому употребление их в сыром виде, хотя и возможно, не лучший способ употребления в пищу. Они также прикусывают безвредно, но досадно. Их иссушили коренные американцы. Они делали большую решетчатую корзину из ивы, затем клали в нее все муравейник и горячие угли, затем веяли муравьев, пепел, части гнезда и угли.
Эскамолес
Муравьи, Escamoles: Escamoles — это личинки большого и ядовитого черного муравья Liometopum , который обитает в высушенных древесных частях растений магуэй и агавы. Яйца напоминают творог маслянисто-ореховым вкусом. Как вы можете себе представить, большие ядовитые муравьи не отказываются от яиц легко, что делает их дорогими, к тому же они доступны только в сезон. Их называют «Икра насекомых», их часто подают с гуакамоле или обжаривают с маслом, луком, кинзой и эпазоте.Они могут содержать до 60% белка.
Муравьи-листорезы
Ants, Flying: Текила — не единственное, что подают с солью и лаймом. Под названием Sompopos de Mayo в Гватемале королевы летающих муравьев собирают и обжаривают на глиняной сковороде с солью и соком лайма. По вкусу не уступает маслянистой свиной шкуре. Доступно в мае, который является началом сезона дождей, готовят и едят только заднюю часть. Их можно купить уже по разным продавцам.
Муравей-приманка
An ts, Honeypot: Найденные в таких регионах, как Южная Америка и Австралия, они были деликатесом для аборигенов.Муравьи-приманки — это муравьиное решение проблем с хранением. Муравьев с большим животом кормят нектаром, из-за чего их брюшко набухает. Нектароподобное вещество затем используется для кормления других муравьев. Проблема в том, что муравьи — это не набор пустышек. Муравьи-приманки зарыты глубоко в плотно утрамбованную землю, на глубине от трех до пяти футов, и вам придется сражаться с раздраженными муравьями на каждом шагу. Но в то время, когда не было сахара или конфет, муравьи-приманки были оригинальным лакомством, удобной пищей, даже если у них есть шевелящиеся ноги.Они тесно связаны с муравьями-плотниками.
Муравей-листорез
Муравьи, листорезы: Тридцать восемь или сорок семь видов муравьев называются листорезами, в зависимости от того, кто считает. Их также называют Hormigas Culonas на испанском, что означает муравей с большой задницей. Я никогда не мог этого понять, потому что их головы намного больше, чем их но. Муравьи-листорезы используют листву для выращивания грибов в пищу. Виды делятся на два рода: Atta и Acromyrmex .Если вам интересно, у Attas три пары шипов и гладкий экзоскелет. Acromyrmex имеет четыре пары шипов и грубый экзоскелет. У них могут быть гнезда диаметром 100 футов, в которых содержится около восьми миллионов муравьев. Приятного аппетита . Их вкус похож на фисташковый бекон. В Колумбии это местный «попкорн» в кинотеатрах.
Лимонные муравьи уже посажены
Муравьи, Лимон: У такого маленького муравья есть большое имя: Myrmelachista schumanni .Обнаруженные в южноамериканских джунглях, они претендуют на славу, помимо вкуса лимонов, потому что они источают своего рода гербицид — муравьиную кислоту, которая убивает все растения на большой территории, кроме одного дерева, на котором они гнездятся, — Duroia hirsuta . Подождите, скажете вы, разве кислота не вызывает у огненных муравьев муравьиную кислоту? Ага, но лимонные муравьи не жалят вас этим, и поэтому у них вкус лимона. Они предпочитают Duroia hirsuta , потому что его ветви полые, поэтому они защищены от непогоды.Считается, что гнезду одного лимонного муравья 807 лет, а его численность составляет три миллиона человек. Крошечные, вы отламываете или открываете ветку и получаете у них угощение из джунглей.
Укус муравья-ткача
Муравьи, Уивер : Есть хорошие новости и есть плохие новости. Они съедобны. Они тоже кусаются. Взгляните на картинку. Несколько муравьев дергают за лист, чтобы свить гнездо. Видите эти челюсти, удерживающие лист? Они тоже могут вас укусить. Итак, вы либо аккуратно собираете их и готовите, либо … вы хватаете муравья спереди, раздавливаете его и съедаете заднюю часть.Эти муравьи едят других насекомых, поэтому они агрессивны. Они использовались как минимум 1600 лет в качестве биологического контроля в садах и других местах. Муравьи-ткачи полностью древесные, читайте, вы найдете их на растениях, в кустах и на деревьях, а не в земле. Их яйца продаются в Таиланде и на Филиппинах и имеют сливочный вкус. Взрослые особи кислые и были добавлены в рис для придания вкуса. Один конкретный вид в Австралии, Oecophylla smaragdina , называется зеленым муравьем, потому что его задняя часть зеленая.Кусают, но не сильно, скорее раздражая, чем болезненно. Один открывает гнездо и тянется за яйцами. Вы раздавливаете яйца и муравьев вместе, и они падают. Лимонный вкус и аромат чистых пробок и тому подобное. Из них также делают лимонад, например, напиток. По неизвестной причине муравьи не заражаются бактериальными инфекциями, что представляет интерес для ученых. В Азии муравьи-ткачи красные.
Гнездо деревянного муравья
Муравьи, Дерево: Я полагаю, что можно есть взрослых древесных муравьев, но их яйца обычно в меню.Также называемые муравьями Formica, они устраивают большие гнезда из мусора в основном в лесах. Гнездо большого деревянного муравья можно без вреда совершать пару раз в год. В солнечный день постелите на землю брезент. Положите ветки и тому подобное на брезент, затем заверните брезент на ветки, оставляя солнечное пятно в середине и затемните по краям. Выкопайте гнездо и бросьте муравьев, яйца и мусор в середину брезента. Муравьи унесут яйца из середины в тень, где вы сможете их собрать.В сыром или приготовленном виде их вкус похож на вкус креветок.
Бамбуковые черви
Бамбуковый червь s: Найдите травяного мотылька, найдите его личинок, и у вас будет таиландское угощение, бамбуковые черви. Как и червь агавы, это не совсем червь, его обычно подают жареным. Это лакомство для гурманов. Вы можете купить их у продавцов на улице или сушить и упаковывать в пакеты для международных перевозок. В течение своего жизненного цикла личинки проедают свой путь через несколько участков бамбука, а когда они готовы выйти, они возвращаются на дно, чтобы проедать свой путь наружу.Большинство местных жителей знают, когда это должно произойти, и черви становятся пищей.
Личинка пчелы
Пчелы : Да, те, которые иногда кусают вас, потому что вы их раздражаете. В то время как взрослые пчелы едят, обычно жарят, иногда перемалывают в муку, более популярны личинки пчел. Они запекаются, жарятся или жарятся во фритюре. Приготовленная таким образом пчелиная лава становится слоистой, от ореховой до карамельной. Поддоны расходятся с мнениями о вкусе, начиная от семечек подсолнечника и заканчивая креветками и шкварками из свинины. Приготовленную личинку пчелы также часто покрывают шоколадом и продают как деликатес, особенно в Мексике.
Big Fella Bogon Moth
Bogong Moth , Agrotis infusa , мигрирующая ночная бабочка в Австралии. В летние месяцы они собираются в огромных количествах в пещерах на возвышенности, что не упускают из виду аборигены. Они приезжали из низменностей, чтобы съесть вкусную, с высоким содержанием белка — 24% — жирную пищу, которая также богата калием. Бабочки были либо убиты, либо оглушены жарой и дымом, а затем их тела собрались. После сбора бабочки варили в песке и перемешивали с горячей золой.При этом сгорели крылья и ноги. Затем их просеивали через сеть, чтобы удалить головы. Потом их съели. Иногда приготовленную моль растирали в пасту и делали лепешки. «Богонг» может означать «Большой парень». В австралийском кафе Ironbark в Канберре подают оладьи богонг из мотылька с коньяком и корнем боба.
Maggoty Cheese, Casa Marzu
Casa Marzu : Возможно, это не должно быть включено, но … Это сыр пекорино, которому дали гнить и пропитать личинками мух, в частности, Piophila casei. Сыр из овечьего молока не только заражается личинками, но и переваривает сыр, добавляя ему аромат. На самом деле кислота в их пищеварительном тракте расщепляет жир в сыре. В результате получается гладкий, очень крепкий сыр. Едят сыр, личинки и все такое. Европейский экономический союз какое-то время объявил его незаконным, но теперь он считается «традиционной» пищей и, следовательно, законной. Между прочим, личинки могут прыгать до шести дюймов.
Сороконожки на палочке
Сороконожки: Обычно указанные многоножки предпочтительнее многоножек.У многоножек, однако, есть клешни, и они могут кусаться, но после удаления головы они становятся крошечными ракообразными, которые можно есть после приготовления. Millipede определенно нужно готовить, и они встречаются в Азии как уличная еда. Некоторые многоножки имеют небольшие железы синильной кислоты и могут выделять жидкость с неприятным запахом, если с ними обращаться. Вот почему уличные торговцы устанавливают цены, которые они устанавливают. Многоножки — насекомоядные, многоножки — вегетарианцы. У многоножек один набор ног на сегменты, у многоножек два набора ног на сегменты.
Цикада
Cicada, Katydids: Существует около 2500 видов цикад, что на латыни означает «древесный сверчок». Греки называют их цициками по издаваемому ими звуку. Периодические цикады, встречающиеся только в восточной части США, могут жить под землей до 17 лет, прежде чем появятся и превратятся в взрослых особей. Остальные цикады однолетние. Сразу после линьки они мягкие и вкусные. Женские цикады более полные и предпочитаются. У некоторых видов цикада может достигать шести дюймов в длину.Их обычно жарят на вертеле и во фритюре или жарят. Между прочим, в Древней Греции высшие классы предпочитали цикад саранче. Местные цикады могут быть зелеными, коричневыми или черными.
Жареный таракан
Таракан : Ага, Ла Кукурача. Они не только очень съедобны, но и очень чисты. Конечно, основная идея состоит в том, чтобы выращивать их намеренно и кормить их здоровой пищей, такой как свежие фрукты и овощи. Чтобы очистить пищеварительную систему, требуется не менее 48 часов. Не самое яркое из насекомых, они могут прожить несколько дней без головы, в конце концов погибая от недостатка воды.Их можно есть поджаренными, жареными, обжаренными или отварными. Не ешьте их сырыми. Большие шипящие тараканы по вкусу напоминают жирную курицу. Я еще не пробовал шипящих жуков пальметто Флориды. При жизни они плохо пахнут. Я дам Вам знать.
Жареные сверчки
Сверчки , вероятно, являются наиболее широко потребляемыми насекомыми. Известно, что даже коренные жители Америки жарили их вместе с кузнечиками. Туземцы выкапывали в поле относительно глубокую яму и клали в нее дрова. Затем они загоняли насекомых в поле к яме.Как только насекомые оказались в норе, огонь зажгли. Когда пламя утихло, у них был жучок. Сверчки настолько безобидны, насколько это возможно для насекомых. Их едят жареными, тушеными, вареными и жареными. Не упускайте из виду их родственников — слепушонков. Также см. Камаро.
Кляр для стрекоз
Стрекоза и Стрекоза: Вы знаете, как отличить? Стрекозы складывают крылья, стрекозы — нет. Их едят в Индонезии и Китае в личиночной и взрослой форме.На Бали их ловят палками, намазанными липким соком. Ели в вареном, жареном или жареном виде на барби. Крылышки обычно удаляют перед приготовлением, если не перебирать уголь. Здесь их обмакивают в яйце перед приготовлением. Вареные в кокосовом молоке с имбирем и чесноком также являются излюбленным средством приготовления. Фото любезно предоставлено Girl Meets Bug.
Отборный навозный жук
Dung Beetle : Название говорит само за себя. Они живут под свежим коровьим навозом. Прежде чем бросить ужин, давай поразмышляем над этим.Промышленные навозные жуки очищаются, обезвоживаются и приправляются. Хотя эти коровы действительно обитают в коровьих котлетах, они питаются органической травой и рисовыми растениями, а котлеты — это просто предварительно переваренный корм. Несмотря на свое скромное происхождение, навозные жуки — одни из самых вкусных насекомых, хрустящие и полные белка. Обычно жарят. В Южной Америке в меню входят белые навозные жуки, которые часто готовят из свинины и овощей. «Очистка» означает удаление живота перед приготовлением. Фото любезно предоставлено Girl Meets Bug.
Куколки мухи
Муха, Дом: Вы не захотите это слышать, но обычная комнатная муха похожа на множество съедобных насекомых. Его куколки напоминают красные капсулы и содержат жирную кислоту, похожую на рыбий жир. Их употребление в пищу обеспечивает легкий хруст с богатым вкусом, как некоторые говорят, как кровяной колбасный пудинг. Их можно отваривать и жарить, или просто жарить. Учитывая привычку некоторых мух, лучше всего выращивать своих на полезном корме для мух.
В сыром или жареном виде
Golden Orb Spider, Giant Wood Spider: Среди немногих съеденных пауков — Nephila maculata, обитают в теплых районах Тихого океана.Здесь, на юге США, у нас есть родственник, N ephila clavipes , который называется Banana Spider. Придется попробовать, когда представится возможность. Nephila maculata едят в сыром или жареном виде (запечатывают в зеленой бамбуковой трубке над огнем, пока трубка не почернеет. Пауки раскололись). Вкус, с солью, представляет собой нечто среднее между сырым картофелем и салатом с арахисовым маслом. после вкуса. Едят также близкого родственника Nephila , паука-паутины, Cyrtophora moluccensis. Пищевая ценность и вкус имеют значение, также как и размер. Все эти пауки большого размера, поэтому их сбор стоит потраченных калорий. Взрослая самка Nephila имеет около трех граммов белка каждая. Не путайте Nephila с токсичным пауком с таким же названием из Южной Америки, Phoneutria fera , который выглядит как тощий тарантул. Они совсем не похожи друг на друга, но имеют одно и то же общее имя. Nephila называют банановым пауком, потому что задняя часть часто бывает желтой.Телефонутрия называется Banana Spider, потому что она едет на север на связках бананов и ядовита.
Кузнечики в изобилии
Кузнечик : Не все кузнечики съедобны. Ищите однотонные, черные, зеленые или коричневые. Разноцветные могут быть токсичными, как и огромный луббер здесь, во Флориде. В Мексике кузнечиков, называемых чапулинами, , жарят, а затем едят с чили и лаймом. Коренные американцы проделали то же самое с кузнечиками, как сверчками, загнали их в глубокую яму посреди поля с дровами, затем разожгли огонь и зажарили воронки.Они являются хорошим источником белка и кальция. В Африке кузнечик Нсенене — угандийский деликатес. Некоторые фермеры едят кузнечиков в сыром виде после удаления кишок.
Роговые черви томатов и табака
Hornworm : Помидоры и табак Hornworms можно жарить, но есть одно предостережение. Растения, на которых они обычно встречаются, — листья томатов и табака, — не годятся для употребления в пищу людьми. Так что, если вы не выращиваете рогатых червей на определенной диете, диких рогатых червей придется либо голодать в течение нескольких дней, либо кормить едой, которая им нравится, и мы можем есть.К счастью, зеленый перец идеально подходит для этой цели. Их аромат представляет собой сочетание помидоров, креветок и крабов. Если у него красный рог — это табачный червь, черный рог — это томатный червь. Вы могли подумать, что они все изменили. Энтомологи, по-видимому, не более логичны, чем ботаники. Нажмите сюда, чтобы прочесть продолжение.
Июньские ошибки
Июньская ошибка : июньские ошибки ( Phyllophaga ) — довольно безопасная ошибка для любого, с которой можно начать, потому что нет токсичных двойников, и они, как правило, едят безобидные вещи, читают органические вещества.Их также можно есть как жука или личинку. Я уверен, что вы видели личиночную стадию. Вы перевернули лопату земли, и большая личинка свернулась в C. Это июньский жук. Вкус маслянистый, ореховый. Коренные американцы жарили их на углях. Мы можем поджарить их или, если у вас достаточно, бросить в попкорн с горячим воздухом. Перед едой снимите ножки и крылья. Эти части просто плохо перевариваются. Зеленые июньские жуки — аналогичный вид, но также съедобны. Один из способов поймать их — осветить ночью ярким фонариком белую простыню.Удачного сбора!
Камаро — это еще одно название кротового сверчка, очень уродливого и дорогого вредителя газонов … если вы держите газон. На Филиппинах, где они называются камаро и являются популярным деликатесом, стили приготовления сильно различаются, хотя есть несколько тем. Некоторые любят жарить их без масла или ароматизаторов, предпочитая вкус, который они испускают таким образом, немного напоминающий печеночный. После приготовления вы можете съесть их полностью, но большинство людей предпочитают снимать когти, ноги и крылья.Чтобы узнать больше о Kamaro cum Mole Cricket, нажмите здесь.
Сожмите, но не слишком сильно, сбивание волосков необязательно
Канни , который иногда входит в состав перечисленных ниже червей Mopane, представляет собой другой вид и содержит около 58% белка и 11% жира. Также в нем есть цинк, кальций, калий, магний, натрий, железо и микроэлементы меди и марганца. С научной точки зрения Cirina forda, — это гусеница, собранная с масличного дерева или с земли вокруг него.Личинок выжимают из муки, но не слишком сильно, иначе они теряют почтенную желтую жидкость. Затем их отваривают и сушат на солнце перед употреблением в пищу. Канни — широко используемый региональный ингредиент в овощном супе.
Вши
Lice: Это обычная карикатура, когда обезьяны собирают вшей друг с друга, но как насчет людей? В жизни, письмах и путешествиях отца Пьера-Жана де Смета, S.J. , 1801-1873 бельгийский иезуит написал на странице 1002: : «Я видел шайенов, змей, утес и т. Д.Поедайте друг друга пригоршнями. Часто великие вожди без церемоний снимали рубашки в моем присутствии и, болтая, развлекались тем, что продолжали эту ветвь погони по швам. Как только они вытеснили дичь, они сжимали ее с таким же удовольствием, как более цивилизованные рты ломают миндаль и фундук или клешни крабов и раков. ”На самом деле вши были обнаружены в копролите человека в Мексике, возрастом от 826 до 2512 лет. Поскольку они питаются кровью насекомых, мы, возможно, не захотим есть их в эти дни… если, конечно, они не ваши собственные….
Тако саранчи
Саранча : Древние греки придерживались двух мнений относительно поедания саранчи. Высшие классы предпочитали цикады, тогда как низшие классы предпочитали саранчу. Пастухи ели саранчу. Политики этого не сделали. Саранчу также сушили на солнце, измельчали в порошок и смешивали с молоком. Интересно, что к 100 году нашей эры, примерно через 500 лет, греки отказались от поедания насекомых. Саранчу обычно едят сушеной без крыльев и ножек. Туземцы в разных местах помещают насекомых в длинный мешок и трясут их из одного конца в другой, взад и вперед.Затем ноги и крылья отсеиваются, а тела сушатся на солнце. Некоторые жители пустыни сначала варили локус в соленой воде, а затем сушили.
Личинка усачка
Longhorn Beetle: Существует около 20 000 видов Longhorn Beetle, и не все из них легко поддаются сортировке. Нас интересуют те, кто создал свое имя. Их называют «длиннорогими», потому что часто их антенны длиннее тела. У нас есть местные жуки-долгороги и довольно разрушительный импорт из Азии, который уничтожает деревья.Съесть их — ваш гражданский долг. Ищите в дереве большую личинку с большими жевательными частями. Предпочтение отдается ивам, популярным и хлопковым деревьям, а также кленам на северо-востоке.
Мучный червь и стадии
Мучный червь : Мучные черви, пожалуй, первое не длинноногое «насекомое», которое человек намеренно съедает. Давно использовавшиеся в зоотоварах, они долгое время были любимцами энтомофагов. Безобидный, легкий в выращивании, легкий в приготовлении, вкусный. Я начал их выращивать, когда заботился о дикой природе, от детенышей голубых соек до детенышей белок.У меня все еще есть партия. Мучные черви — личинки чернотелого жука. Их часто готовят вареными, тушеными, жареными или жареными. У них ореховый привкус. Съедобность взрослых жуков спорна. Возможно, вам будет интересно одно из моих видео.
Мидж Муха
Мухи-мошки : Местные жители называют их слепыми комарами. Иногда они становятся настолько толстыми, что предприятиям на берегу озера приходится тратить много денег на чистку снаружи своих зданий и увозить миллионы своих маленьких тушек.В некоторых местах в Африке люди прессуют их в твердые блоки, а затем готовят из них еду, которая называется кунга-пирог. Самцов мошек легко идентифицировать по их нечетким антеннам. Я тогда кормил прыгающего паука.
Червь Mopane
Черви Мопане поедают листья дерева Мопане и представляют собой многомиллионную отрасль в Африке. Основная проблема — непредсказуемость урожая, который длится от трех до семи недель в зависимости от количества осадков. Черви мопане, называемые «макимби» и с научной точки зрения Imbrasia belina , имеют более высокую рыночную цену, чем говядина.Главное помнить, если собираете их живыми, — перед засолкой и сушкой нужно выжать из них сок. Когда они высохнут, увлажните их, затем готовьте на масле и чесноке. Еще один способ обработать их — после того, как фракция выдавлена, их обжаривают на углях, чтобы сжечь волоски. Любая красная окраска указывает на то, что червь недостаточно приготовлен. Потом их сушат.
Отомстите, съев яйца комаров.
Яйца комаров : Вот ваш шанс отомстить за все те времена, когда комар преодолел вашу защиту и сдал кровь.Очень часто в Мексике яйца комаров сушат, а затем жарят. Их часто можно встретить завернутыми в лепешки или подавать с добавлением лайма или лимона. Яйца откладывают мама-комар на деревьях возле озер. Яйца комаров имеют длину примерно одну шестнадцатую дюйма, темного цвета и крупнее с одного конца. Заинтересованы? Маленькая бутылка продается примерно за 50 долларов.
Таблетки
Pillbug : Раньше они были довольно распространенной пищей в Англии и некоторых странах Европы. Эти наземные ракообразные, также известные как совы, оленьи полисы и мокрицы, связаны с омарами, крабами и креветками.Лучше всего на вкус те, которые, когда их потревожили, скатываются в маленький шарик. Два фактоида: они меняют пол и не мочатся. Чтобы узнать больше о pillbugs, нажмите здесь.
Богомол и тофу
Богомол — правильное написание, хотя слово «добыча» тоже было бы точным, поскольку оно само поедает насекомых. Они могут сильно различаться по размеру. То же правило, которое применяется к некоторым растениям, распространяется и на богомолов: молодые и нежные. Их обычно жарят, как и трости, и на вкус они напоминают смесь креветок и грибов.
Три стадии жука-носорога
Жук-носорог : Не говоря уже о размерах, жук-носорог — одно из самых сильных существ на земле. Когда он мотивирован, он может поднимать вес в 850 раз превышающий его собственный. Жук и его личинки съедены. В личинке много белка, кальция и фосфора. Хорошего размера, их жарят, жарят на гриле, жарят и тушат. Как и стрекоз, их также можно приготовить на кокосовом молоке. После осветления растительный жир используется как масло.
Саго Грабс
Sago Grubs : По крайней мере, один пальмовый долгоносик пробирается в Северную Америку в пищу, возможно, еще парочку.Личинки пальмового долгоносика почитаются повсюду, от Флориды до Малайзии и Новой Гвинеи. Личинки саго часто готовят, покрывая их мукой саго и заворачивая в лист саго. ПРИМЕЧАНИЕ: это настоящая саговая пальма, Metroxylon sagu, , а не декоративный цикад, называемый саговой пальмой [Cycas revoluta] , которая очень токсична для человека и животных. Последний тоже таракан высотный. Лично я бы избегал любых ошибок, обнаруженных на Cycas revoluta . Его токсин вызывает печеночную недостаточность.Просто убедитесь, что у вас правильный «Саго». Пальмовые долгоносики, которые питаются настоящей саговой пальмой, обладают ароматом бекона и похожи на большинство пальмовых личинок, полных жира.
Молодые и нежные гусеницы Сапелли
Sapelli Caterpillars , Imbrasia oyemensis , считается деликатесом и одной из немногих зеленых гусениц в нашем списке наряду с рогатыми червями. Их ценят за их вкус и тот факт, что многие из них можно собрать за короткий промежуток времени, при этом калории превышают калории.Они маленькие и прочные, очень подходят для сушки и консервации. Гусеницы падают с дерева Сапеле, Entandrophragma cylindricum , в сезон дождей и в это время года обеспечивают 75% белка, потребляемого пигмеями. Их имя также пишется «Сапеле» и дерево, на котором они питаются Абудикро.
Шелкопряд
Шелковый червь, , на мой взгляд, в пищу очень переоценен. Настоящие шелковые черви больше не встречаются в дикой природе. Они являются побочным продуктом шелковой промышленности.Огромный побочный продукт. Я не уверен, что их едят и пользуются популярностью не из-за вкуса, а потому, что они доступны, а их так много. У нас шелковые черви из-за невкусного шелка. Их продают уличные торговцы в большинстве стран Азии. Если я правильно помню, их тоже консервируют и экспортируют.
Скорпионы на палочке
Скорпионы: В Северной Америке водится несколько скорпионов. Чтобы прочитать о местных жителях, нажмите здесь. Как и шелкопряда, описанного выше, на азиатских рынках скорпионов жарят на вертеле.По вкусу они напоминают хрустящие крабы. Съесть хвостик или нет — дело личного вкуса. Приготовление пищи разрушает токсин на основе белка.
Сушеные вонючие насекомые
Stink Bugs, Jumiles : Так же, как некоторые растения колеблются между линейкой съедобных и несъедобных продуктов, также есть некоторые ошибки, среди которых есть вонючие ошибки. Богат витамином B, их вкус сильно варьируется в зависимости от того, что они ели, от вида и от того, как они обрабатываются. Некоторые из них также почти неуязвимы и выживают при приготовлении пищи.Часто их добавляют в тушеное мясо для придания аромата (некоторые на вкус напоминают корицу, другие — мяту. Другие едят как саму пищу, особенно в Мексике. В некоторых частях Африки вонючие насекомые собирают вручную. Затем живые и мертвые вонючие насекомые разделяются. жизни помещают в ведро с теплой водой и перемешивают. Это заставляет их испустить запах. Затем насекомых сушат и готовят к употреблению. У отделенных мертвых насекомых удаляют головы, затем выжимают их тела и вытирают сок.Затем их отваривают и сушат на солнце. После высыхания их можно есть как есть, жарить или готовить с небольшим количеством воды и соли.
Обычно жареные во фритюре
Тарантул s: Без сомнения, более одного голодного человека сбили одного или двух птицеедов, мы не можем сказать до изобретения кулинарии или нет. Но птицеедов не было в меню до 1970-х годов, когда многие камбоджийцы оказались на грани голода после политических потрясений. Навыки выживания превратили большого волосатого паука в национальное увлечение, которое с тех пор не ослабевает.Обычно, хорошо приготовленный с солью, маслом, сахаром и чесноком, начинают с ножек, которые напоминают крабовые. Брюшко мягкое и мягкое, вкус ореховый с затхлым послевкусием. Вам либо понравится, либо нет.
Вкус термитов
Термиты : Однажды я прочитал, что термиты — идеальная пища для людей. В них есть все необходимые нам незаменимые аминокислоты. Это, безусловно, хорошие новости. Слишком плохой вкус был исключен из этого приставания. Термиты сами по себе неплохие на вкус.По вкусу они напоминают мятное дерево или, по крайней мере, те, что живут в джунглях. Может быть, те, что в холмах пустыни, на вкус как мятный песок. Могло быть и хуже, как животики птицеедов. В некоторых местах так полюбились термитам, которых едят сырыми прямо из насыпи с помощью соломинки. Интересно, отхлебывают ли они. Еще один способ собрать термитов — поставить на ночь таз с водой под источник света. Термиты падают в миску. Обычно их жарят, убирают крылышки, добавляют немного соли, и приятного аппетита .
Трость
Трость : Подобно богомолу, трости падают между энтомологическими трещинами относительно того, с кем они связаны. Более разнообразны, чем богомолы, они могут быть от дюйма до 18 дюймов. Популярное блюдо в Азии и Новой Гвинее, они, как и следовало ожидать, на вкус листовые. Некоторые предпочитают только определенную листву, поэтому может потребоваться кормление их альтернативными диетами в течение пары недель с умеренным вкусом. У одного вида ножка может использоваться для рыболовных крючков.
Оса : Японский император Хирохито похож на вареных ос с рисом. Удивительно, но я узнал об этом, когда жил в Японии несколько десятилетий назад, когда он был еще императором. Осы, как и пчелы, едят как личинку, так и взрослых особей, готовя их, чтобы укусить их жало. Личиночная форма предпочтительнее взрослой. Их аромат — масло и земля. В Мексике целые бумажные осиные гнезда собирают, готовят, гнездят и все такое делают в соусе. В других местах гнездо собирают и ставят рядом с огнем, чтобы внутри жарить лаву.Осы обычно делятся на две категории: социальные и одиночные. Одиночные осы, как правило, строят норы или небольшие глиняные гнезда. Их не так уж и много в меню. Социальные осы обычно строят бумажные гнезда на один сезон. Укус социальной осы обычно хуже, чем у одиночной осы, потому что она использует свое жало для защиты. Одиночные осы используют свое жало, чтобы парализовать добычу. Вот почему укус социальной осы болит сильнее. Кроме того, они обычно не теряют жало при укусе, поэтому могут укусить несколько раз.Осы важны в сельском хозяйстве, потому что они потребляют большинство сельскохозяйственных насекомых-вредителей. И не у всех ос есть крылья. «Бархатный муравей» Dasymutilla occidentalis, — бескрылая самка, настолько гибкая, что, удерживаясь за переднюю часть, она может ужалить задним концом.
Гигантский водяной жук
Water Bugs может быть даже неприятнее, чем тарантулы. Они не маленькие, и вы, возможно, однажды видели их в кино или в кошмаре. Также называется Toebiter, потому что они делают гигантский водяной жук, популярный в тайской кухне.Его едят целиком, готовят на пару или жарят, и он является невидимым специальным ингредиентом в некоторых соусах. Сырые они пахнут зелеными яблоками, что не имеет большого значения, когда они держатся за палец ноги… или что-то подобное. Приготовленные на пару, они ароматны, как банан с мякотью белой рыбы. Я то и дело вижу во Флориде.
Восковые черви, выращенные на фермах
Waxworm : Waxworms приобрели на Западе репутацию одного из безобидных наступательных съедобных продуктов. Это личинки восковой моли.На диете, состоящей из отрубей и меда, они жареные или обжаренные на вкус, как нечто среднее между кедровым орехом и грибом эноки, очень жирным. С этими ароматами, как и следовало ожидать, они хорошо сочетаются с маслом … с другой стороны, почти все хорошо сочетается с настоящим маслом. В дикой природе свиристельки питаются личинками пчел.
Wichetty Grubs, сырые или жареные
Wichetty Grub : Без Рэя Мирса, возможно, большинство людей за пределами Австралии никогда бы не слышали о Wichetty Grub. Они такие большие и питательные, что 10 калорий в день обеспечивают все калории и питание, необходимые взрослому мужчине.Съеденные аборигенами, они выкапываются из корней и едят сырыми или приготовленными, часто жареными на углях или на огне. У них сильный вкус яичного кокоса, и, как и у многих личинок, они удивительно жевательные. Ах … давай … если ребенок может съесть один, ты можешь …
Речные насекомые
Заза-муси : Я ел много странных вещей, когда жил в Японии, но так и не добрался до Заза-муси. На некоторых удаленных островах, где все еще господствуют старые обычаи и местные обычаи, можно есть такие загадочные вещи, как хаггис.Заза муши — это личинки водных ручейников, обитающих на дне рек. Название происходит от звука «заазаа», который японцы используют для имитации текущей воды, и «муси», что означает насекомых… речных насекомых. Японцы просто не слышат таких вещей, как мы. Им корова говорит «ух-вау», а кошка — ники-ники.
Положите конец ошибкам
Пирог из ягнят, украшенный сверчками (спереди) и цикадами (сзади). Фото Пола Ландкамера; используется с разрешения |
Обертывание с помидорами и рогом червя, с листьями салата и помидорами.Фото Джейка Рида; используется с разрешения |
Автор: Сью Смит-Хевенрих
Прошлый год был тяжелым для моего сада. Помимо жары и отсутствия дождя, единственное, что я надежно производил, — это насекомые. Однажды утром, сбив японских жуков с бобов, я уставился на чашку с сырым протеином, покрывающую дно моего ведра. Жаль, что я не мог их есть.
«Вы могли бы», — говорит Пол Ландкамер. «Из них получаются хорошие гренки». Ландкамер, главный натуралист из Миссури, экспериментирует с энтомофагией — практикой поедания насекомых.Он также курирует страницу Missouri Entomophagy в Facebook. По его словам, сушеные жуки придают свежим садовым салатам хрусткость и аромат, а также добавляют дополнительный белок.
По словам Ландкамера, большинство насекомых, поражающих наши растения, съедобны, но вы должны знать, что собираете. Не пренебрегайте ярко окрашенными насекомыми — они не зря носят предупреждающие цвета. Помимо этого, Landkamer предназначен для борьбы с вредителями в саду — даже с вонючими насекомыми. «Если вы не можете победить их, съешьте их», — говорит он.
Garden Grub
японских жуков относятся к семейству скарабеев, в которое входят навозные жуки, июньские жуки и жуки роз.- Все они съедобны, — говорит Ландкамер. Он предлагает положить насекомых в морозилку на 20 минут, чтобы они не улетели, когда вы попытаетесь их приготовить. Затем промойте жуков на дуршлаге и осторожно прокипятите 5-10 минут.
В этот момент Ландкамер заливает их маринадом и кладет на ночь в холодильник. На следующий день он помещает жуков в свой дегидратор и, когда они станут хрустящими, складывает их в пакеты для заморозки для хранения.
Чтобы поджарить жуков, разложите их на противне и поместите в духовку с температурой 200 ° F на час или около того, пока они не станут хрустящими.Теперь их можно добавлять в супы и тушеные блюда, использовать в качестве начинки для пиццы или бросать в салаты и пироги с заварным кремом. Вы можете раздавить их ложкой и размешать в соусе для чипсов или добавить кусочки жуков в попкорн.
Личинки жуков (личинки) хорошо подходят для жарки, тако и других подобных блюд. Поскольку у них есть почва в кишечнике, некоторые люди любят очищать личинок перед приготовлением, кормить их кожурой овощей и фруктов или овсом в течение дня или двух. По словам Ландкамера, тертая морковь придает более сладкий вкус некоторым насекомым.После ополаскивания личинки можно бросить в сковороду и обжарить.
Роговые черви жареные зеленые помидоры
Роговые черви — это гусеницы семейства бабочек, называемых сфинксовыми или ястребиными мотыльками, и они становятся довольно большими — до 3 или 4 дюймов в длину. Поскольку они все лето лакомились листьями помидора, вы можете задаться вопросом, похожи ли они на зеленые помидоры на вкус. По словам людей, которые их пробовали, ответ — да. Ландкамер кипятит и обезвоживает его, но другие жарят его с помидорами и базиликом.Хитрость заключается в том, чтобы жарить их на сильном огне и не слишком долго, потому что они теряют цвет и иногда лопаются. Роговые черви настолько мясные, что их часто добавляют в супы и тушеные блюда.
Армейские черви, кукурузные ушные черви, совки, капустные черви и петлители также предоставляют возможности для гусеничной кухни. Люди чистили гусениц с переменным успехом, но Ландкамеру это не беспокоит. Он говорит, что они ели ваши садовые растения, так что, вероятно, с ними все в порядке. Просто добавьте их в жаркое с овощами в саду.
Если на данный момент это слишком много, жарьте насекомых вместе с другим мясом. Подумайте об использовании мягкотелых личинок в карри, соусе для спагетти и чили. Поскольку насекомые связаны с моллюсками, некоторые из них могут иметь вкус креветок, поэтому поэкспериментируйте с приправами.
Кузнечики, саранча и сверчки — отличная добыча для садового энтомофага. Большинство людей перед приготовлением отрывают крылышки и ножки, но Ландкамер не беспокоится. По его словам, их варка смягчает экзоскелет ровно настолько, чтобы они хорошо хрустели после обезвоживания.Чапулины — это кузнечики, обжаренные с чесноком и соком лайма, а затем поданные в теплой маисовой лепешке. Жареные, жареные, сушеные или жареные, сверчки и кузнечики — отличные начинки для пиццы.
Зачем есть жуки?
Зачем есть жуков, кроме кармической расплаты? Во-первых, насекомые содержат хороший белок, витамины и минералы. Они так же питательны, как рыба и другое мясо. Фунт за фунт, насекомым требуется меньше воды, земли и корма для производства белка, и, как заключает недавний доклад Организации Объединенных Наций, выращивание насекомых в пищу может помочь искоренить голод в мире.Выращивание сверчков и другого «мини-домашнего скота» также может служить более благоприятной для климата альтернативой в отношении выбросов парниковых газов.
Остерегайтесь плохих ошибок
Если вас беспокоит, что поедание клопов может быть опасным, примите во внимание, что 3 миллиарда человек во всем мире уже едят съедобных насекомых каждый день. Тем не менее, начинающему любителю насекомых следует принять некоторые меры предосторожности.
Во-первых, узнайте своих насекомых. Вы не стали бы есть гриб, не определив его правильно, поэтому познакомьтесь со съедобными насекомыми.
Во-вторых, если у вас аллергия на моллюсков, избегайте употребления насекомых. Поскольку насекомые и ракообразные принадлежат к огромному и разнообразному типу — членистоногим — они имеют общие аллергены.
Обратите внимание на цвета. Коричневых или зеленых насекомых можно есть. Яркие оранжевые, желтые или красные насекомые: пусть они будут. Эти предупреждающие цвета позволяют хищникам узнать, что насекомые неприятны или ядовиты. Так что не ешь их. Также остерегайтесь гусениц с жалящими волосками. И хотя люди могут есть стручки и цветы молочая, вероятно, лучше избегать насекомых, которые питаются соком этого растения.
Знайте, откуда берутся ваши насекомые. Подобно рыбе и моллюскам, насекомые могут накапливать химические вещества в биоаккумуляторе, поэтому убедитесь, что собранные вами насекомые происходят из районов, где нет распыления или опасного химического использования. По этой причине большинство людей советуют выращивать собственных насекомых или покупать их на ферме по выращиванию насекомых. Если вы ищете насекомых, выращиваемых на фермах в штате Мэн, посетите EntoMarket (edibleinsects.com) в Оберне.
И последнее, но не менее важное: приготовьте только что собранные жуки перед тем, как съесть их.
Как успеть на ужин
Подметальные сети полезны для ловли летающих насекомых, таких как саранча на сенокосах, но лучший способ собрать кузнечиков — отправиться в прохладную ночь. «Кузнечики лазают по высоким сорнякам», — говорит Ландкамер. «Их можно срывать, как ягоды».
Легче всего собирать японских жуков с помощью ловушки-воронки. Отрежьте крышку 2-литровой бутылки из-под газировки и переверните ее в оставшуюся часть бутылки, затем сбейте жуков.Используйте мяч для пинг-понга в качестве стопора.
Рецепты
Маринад Пола Ландкамера для насекомых
Ландкамер настолько любит курицу генерала Цо, что попытался скопировать соус без рецепта. По вкусу он не похож на китайские блюда на вынос, но теперь это его любимый маринад, который он называет соусом «рыба с рисом». Он использует его для маринования жуков и сверчков, кузнечиков, цикад и даже насекомых-вонючек.
Смешайте и оставьте на ночь:
1/4 с.соус из острого перца (Табаско)
1/4 с. соевый или вустерширский соус
1/4 с. вода
3/4 г. сахар
4 ч. чесночный порошок
1 ч. молотый имбирь
1 ст. тмин
Печенье Chirpy-chip
Самый быстрый путь к любви насекомых — через животик. Добавьте жареных сверчков или мучных червей в свой любимый рецепт печенья или пирожного. Вот и веселый взгляд на традиционное печенье с шоколадной крошкой.
1 с. размягченное масло или маргарин
1/2 с. сахарный песок
1/2 с. коричневый сахар
1/2 с. сухое растворимое молоко
2 яйца
1 ч. ваниль
2 1/4 г. мука
1 ч. пищевая сода
2 г. полусладкие шоколадные чипсы
1/2 с. жареные сверчки (можно заменить измельченных жареных мучных червей)
Разогрейте духовку до 375 F. Смешайте масло, сахар и сухое молоко до однородной массы. Вбить яйца и ваниль.Добавьте муку и пищевую соду и перемешайте. Добавьте шоколадную стружку и сверчков. Выложите круглые столовые ложки теста для печенья на несмазанные противни. Выпекайте от 9 до 11 минут. Охладите на противне в течение 2 минут, прежде чем переходить к решеткам для охлаждения.
Книги для дворового жука
«Садовые насекомые Северной Америки» Уитни Крэншоу
Дэвид Джордж Гордон «Съешь жуков».
«Жуткая ползучая кухня», Джульета Рамос-Элордуй
«Поваренная книга насекомых, пища для устойчивой планеты», Арнольд ВанХуйс и др.
Информация об авторе: Сью Смит-Хэвенрих живет и садится в северной части штата Нью-Йорк. Она сажает цветы для полезных насекомых и опылителей, но устала кормить жуков, которые не тянут свой вес. Сью ела насекомых, в том числе намеренно, и этим летом будет тестировать рецепты «Pest-o».