Навозники грибы как готовить: Гриб-навозник для трезвых гурманов

Содержание

Гриб-навозник для трезвых гурманов

Навозник

Навозник относится к числу съедобных грибов, которые не стоит игнорировать. Он вкусный, питательный и может отучить от дурных наклонностей. У навозника только один недостаток: уж очень этот гриб на поганку похож.

Удивительные это грибы, навозники. Могут вырастать в самых неожиданных местах: на огородах, лужайке около дома, на пастбищах, скотных дворах, кучах мусора, в городских скверах и возле многоэтажных домов. Была бы земля унавоженной и плодородной. Озеленители их не любят — навозники портят цветники и газоны. Не нравятся эти грибы и дворникам. Из-за автолиза. Это, когда клетки гриба сами собой разлагаются. Был гриб, отфутболил его кто-нибудь на тротуар, и вскоре от «чернильного» гриба осталась лишь мерзкая черная кучка. Публика от навозников тоже не в восторге. Смотришь на эти грибы, и не хочется их в руки брать. Даже крепенькие молодые грибочки с белой или серой яйцевидной шляпкой-колоколом, украшенной чешуйками или хлопьями.

Старых грибов нет, так как век навозников недолог. Порозовели белые чешуйки, почернели и растеклись в липучую жидкость. Есть даже такие навозники, которые живут всего один день.

Навозник белый

Навозник белый встречается чаще других навозников. Обычно группами, в августе — октябре, реже в середине лета. Пожалуй, у него самый приятный вид среди навозников. Этот вид еще называют навозником лохматым. Его светлая шляпка, которая имеет сначала яйцевидную форму, а потом становится похожей на колокол до 10 см в диаметре, покрыта отслаивающимися чешуйками. Это пластинчатый гриб. Пластинки сначала белые, по нижнему краю розоватые. Затем они сильно розовеют и чернеют. Длинная (10 — 20 см) тонкая (1,5 — 2,5 см) полая ножка имеет утолщенное основание с подвижным кольцом. У взрослых грибов оно пропадает. Мякоть навозника белого белая пахнет приятно. Некоторые гурманы находят вкус этого гриба замечательным, хотя по официальным данным «чернильный» («дегтярный») гриб тянет только на 4-ю категорию.

Навозник белый съедобен, когда он молоденький.

Навозник белый можно спутать с молодым навозником пестрым. У взрослого навозника пестрого вся шляпка в коричневых и темно-бурых пятнах. Запах у этого гриба неприятный, да и растет он чаще всего под буками.

Навозник серый

Шляпка только что появившегося навозника серого яйцевидная, затем она раскрывается и принимает форму колокола диаметром 5 — 10 см. Она серая с мелкими бурыми чешуйками. Пластинки белые, затем быстро розовеют, а потом чернеют. Полая белая ножка (высотой 5 — 15 см) имеет внизу утолщение-валик. Этот гриб съедобен всего несколько часов с момента сбора. Длительного хранения он не выдерживает. Люди, принявшие алкоголь, не должны даже пробовать блюда с навозником серым, иначе у них возникнут все признаки серьезного отравления: тошнота и рвота.

Навозник серый (в меньшей степени и другие навозники) только для трезвой публики. Этот вид популярен в некоторых европейских странах. Вкус у него приятный, хотя запах слабее, чем у навозника белого.

Чаще встречается в сентябре — октябре.

Навозник мерцающий

Навозник мерцающий (слюдяной) имеет красивое название и внешность типичной поганки. У него небольшая (1 — 4 см) серо-бурая шелковистая шляпка в форме юбки с неровным краем. Мелкие чешуйки превратились в налет. Ножка (2 — 8 см высотой и шириной 0,5 — 1 см) кольца не имеет. В Западной Европе этот вид считается деликатесным, однако некоторые справочники указывают, что он несъедобный. Плодоносит с мая по сентябрь.

Как приготовить навозник?

Гриб-навозник съедобен лишь на стадии белых пластинок. При комнатной температуре этот гриб хранится недолго, поэтому его нужно держать в холодильнике. Навозники варят, жарят и тушат со сметаной. Добавлять воду не стоит, так как грибы выделяют много сока. Суп из навозников белых такой же прозрачный, как из боровиков. Не так давно проводились исследования, подтверждающие, что навозники полезны диабетикам, так как снижают уровень сахара в крови. Грибы можно заготавливать впрок: мариновать, солить, сушить и замораживать.

Сушат их в духовке с приоткрытой дверцей при температуре воздуха около 45 — 50°. Все попытки высушить навозники на воздухе кончаются превращением грибов в неприятную черную массу. Замороженные грибы перед приготовлением не размораживают, чтобы не началось саморастворение.

Статьи по теме:

Поделиться в социальных сетях

Гриб навозник серый съедобный или нет, как его правильно приготовить?

Грибы навозники (всего 24 вида) или как их правильно называют — копринусы, относятся к семейству шампиньоновых (Agaricaceae).

Но самое прикольное в том, что не все они съедобные, среди них есть и ядовитые.

Навозник серый (Coprinopsis atramentaria) — это вообще уникум, он не относится к семейству шампиньоновых, а относится к семейству псатирелловых.

Навозника серого, бывает 10-ть подвидов. Вот нашла фотографии некоторых из них, но не всех.

Все эти 10 подвидов навозника серого, относятся к условно съедобным грибам. То есть их можно употреблять в пищу, только после термической обработки и только молодые грибы. Когда внутренняя часть шляпки гриба и её пластины, белые или слегка сероватые. И является ядовитым, когда пластины гриба стали черными. По этому, навозник серый нельзя сушить и таким образом заготавливать.

Грибы навозника серого, нельзя готовить вместе с другими грибами и нельзя их употреблять совместно с употреблением алкоголя.

По тому, что в мякоти гриба навозника серого, содержится такое вещество как «коприн», производное аминокислоты — глутамина. Который при совместном употреблении с алкоголем, вызывает антабусный эффект — острую интоксикацию организма, обусловленную ингибированием альдегиддегидрогеназы и накоплением ацетальдегида, увеличивает высвобождение гистамина, что усиливает токсическое действие.

ПО ЭТОМУ — ЗАПОМНИТЕ!!!

Гриб навозник серый, ни в коем случае нельзя употреблять с алкоголем!

Иначе, у вас повысится артериальное давление до 235 Х 180. Мгновенно покраснеет лицо и верхняя части тела, на лбу выступит пот, участится сердцебиения до 140 ударов в минуту, появятся сильные боли в области сердца, участится дыхание.

Через 15 минут после этого, артериальное давление понижается без применения всяких медицинских препаратов, начнется головокружение и общая слабость организма, вплоть до потери сознания. Еще через 5-ть минут, у вас начнется сильная рвота, продолжающаяся несколько часов, даже когда уже кажется, что и рвать больше нечем.

При этом, я хочу отметить, что смертельных случаев, от отравления в результате совместного употребления серого навозного гриба и алкоголя, не было зафиксировано уже более 100 лет. Но восстанавливать свою физическую форму вам придется от 7 до 15 дней.

белый, серый, описание, как приготовить, от алкоголизма, фото, отзывы, видео

Доброго времени дня! Сегодня на телефон наркологии, где я работаю, позвонила женщина и стала меня расспрашивать про навозник гриб.

Другое его название — гриб копринус. Со слов, подруга звонившей вылечила мужа от алкоголизма именно этим грибом. Что из себя представляет гриб навозник, где его брать и как применять, мы и поговорим сегодня. Я поделюсь с вами своими знаниями и мнением по этому поводу.

Грибы — создания особенные. Они и не животные, и не растения, нечто необыкновенное и очень интересное, обладающее к тому же рядом странных, иногда опасных, а иногда и целебных свойств.

Грибы могут и в гроб уложить (сколько смертельных отравлений в сезон «тихой» охоты!), и «третий глаз» открыть, и насытить гурмана.

Среди грибов есть интересный вид, который способен повлиять на один из самых распространенных и страшных пороков человечества — алкоголизм. Это — гриб навозник (копринус).

Грибы навозники — космополиты, живущие там, где им тепло, сытно и уютно. Они распространены по всему земному шару, образуют большие группы или колонии и практически повсеместно используются в пищу. Наиболее популярны навозник белый и навозник серый, причем второй нас интересует сегодня больше.

Навозник белый относится, как, впрочем, и серый, к условно-съедобным грибам и используется в пищу только в очень юном возрасте, до тех пор, пока его шляпка не начала разворачиваться, образуя неширокий «зонтик».

Оба гриба внешне фактически отличаются только цветом, так как имеют одинаковую форму и размер. Плодовые тела в начале развития имеют форму вытянутого яйца с гладкой поверхностью, соответственно белого или кремово-серого цвета. С появлением ножки на поверхности гриба образуются чешуйки, которые постепенно начинают топорщится и гриб выглядит несколько «растрепанным». Затем шляпка начинает менять свою яйцеобразную форму на колоколовидную. Это — сигнал грибникам, что сбор навозников пора прекратить, они утрачивают свою ценность как продукт питания и накапливают токсичные вещества.

При всей своей схожести навозник белый и серый имеют разные предназначения. Белый копринус в молодом возрасте деликатес, по крайней мере, во Франции, а там знают толк в кулинарии. Серый же навозник практически во всех мировых народных медицинах используется с лекарственной целью, хотя молодые грибочки никто не отказывается положить на сковородку.

Особенности гриба — почему навозник?

Столь непрезентабельное название гриб заслужил, как водится, совершенно напрасно. Никаких неприятных запахов он не издает, мало того, его мякоть практически лишена и характерного грибного аромата. А назвали его всего лишь за пристрастие к очень питательным рыхлым и удерживающим влагу грунтам. А где самая «сытая» почва? Правильно, на фермах и конюшнях, на выпасах, где много навоза и почва имеет идеальный для роста грибницы состав и консистенцию. Так что и здесь правы французы, которые, не обращая внимания на «невкусное» название, отдали дань уважения нежному вкусу и питательной ценности этого гриба.

Место произрастания не сказывается ни на вкусовых, ни на лекарственных свойствах гриба, напротив, его желание расти поближе к навозу обеспечивает его максимальную экологичность, так как фермы и конезаводы, как правило, находятся на значительном удалении от основных загрязнителей — фабрик и заводов, крупных городов с их развитой промышленностью и обилием транспортных средств. Этот гриб также крайне редко растет вдоль дорог, что обуславливает минимальное накопление тяжелых металлов, чем так опасны грибы, найденные рядом с автострадами и крупными магистралями, большими дорожными развязками.
Посмотрите видео о навознике:

Свойства гриба навозника

В старину навозники не только ели, но использовали как средство дополнительной страховки ценных документов. Их грибов делали «настойку», которую добавляли в стандартные чернила. Суть защитного действия заключалась в том, что на высохших чернилах оставался микроскопический рисунок из грибных спор, подделать который было невозможно.

Но в наше время нас намного больше интересует, как помогает чернильный гриб от алкоголизма. Давно было отмечено, что при одновременном употреблении копринуса с алкогольными напитками он вызывает отравление, а без спиртного — служит прекрасной вкусной закуской, не провоцируя никаких побочных эффектов.

Использовать такое свойство гриба навозника начали очень давно. Сначала этим занимались «ведьмы» и «колдуньи», которые делали замученным женам местных пьяниц настойки, которые те подливали в суп нетрезвому супругу.

В результате у того возникала стойкая ассоциация «выпивка = отравление». Все это фиксировалось на уровне подсознания, постепенно вызывая отвращение к спиртному. Однако эта методика требует регулярности в применении и строгого дозирования, чтобы не нанести серьезного вреда организму.

Гриб навозник: способы применения

Навозник гриб можно использовать в пищу как продукт питания и дружно есть всей семьей — тем, кто не пьет, он не доставит ровным счетом никаких неприятностей (при правильном сборе и приготовлении, разумеется). Пьяница же будет страдать от крайне неприятных симптомов отравления, которые будут развиваться у него примерно в течение двух часов после приема пищи.

Если время года не позволяет или нет возможности получить свежий копринус, то его можно свободно купить в любой аптеке в нескольких видах.

Он выпускается как биологически активная добавка и кроме лечения алкоголизма используется в следующих целях:

Лечение запоров и облегчение состояния при геморрое.
Воздействие на некоторые формы онкологических заболеваний (рак молочной железы и простаты).
Сахарный диабет.
Как противовоспалительное и обезболивающее вещество.

Выпускается БАД из навозника в разных видах:

Порошок.
Капсулы желатиновые.
Суппозитории для ректального введения.

Суппозитории однозначно можно вычеркнуть из списка, так как использовать их тайно не удастся.

Порошок же или содержимое раскрытых капсул можно использовать для добавления в пищу, например, в супы, соусы или вторые блюда.

Так как навозник практически не имеет выраженного грибного аромата, его наличие в пище можно с легкостью замаскировать любой душистой приправой или зеленью.

Стандартная дневная доза гриба — не более 2 граммов (в сухом виде), обычно же достаточно и 0,5 — 1 грамма.

Если такая дозировка не вызывает яркого проявления свойств лекарства, можно немного увеличить дозировку.

В любом случае, перед применением такого типа лечения нужно обязательно побывать у врача и получить его консультацию, так как навозник имеет противопоказания:

Запрещено использовать беременным и кормящим матерям.
Не применяется препарат для лечения детей.
При наличии аллергии или повышенной чувствительности к грибам вообще или к копринусу в частности.
Поражения сердечно-сосудистой системы.
Заболевания почек и печени.
Язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
Склонность к диарее.

При наличии таких состояний и заболеваний у пациента лечение навозником не может применяться, слишком велик риск. Если же в течение процесса больной дает неадекватные реакции или его состояние внушает опасения, лечение нужно немедленно прервать и обратиться за срочной медицинской помощью.

Прием лекарства осуществляется 1 раз в день, время лечения — от 10 дней до 2 — 3 месяцев.

Оно зависит от степени пристрастия к спиртному и от того, насколько быстро возникнет отвращение к выпивке.

Продолжать добавлять копринус больному можно для индикации приема алкоголя — если человек «чист», никаких патологических проявлений просто не возникнет. Действие гриба пролонгированное и сохраняется достаточно долго даже после того, как больной перестанет употреблять его в пищу.

Механизм действия гриба навозника таков: попадая в организм человека, принявшего алкоголь, он начинает перевариваться. При этом чернильный гриб выделяет особое вещество — коприн, который взаимодействует со спиртом, окисляя его. Если в организме нет спиртных напитков, навозник спокойно переваривается, как обычная пища, не доставляя никакого беспокойства и проблем. Но, при взаимодействии со спиртами коприн образует ацетальдегид. Это токсичное вещество впоследствии превращается в уксусную кислоту и так далее по цепочке, вызывая при накоплении явления отравления.

У человека возникает четкая связь между приемом спиртного и резким ухудшением самочувствия, причем симптомы тем неприятнее, чем больше выпито алкоголя и чем чаще повторяется ситуация. Естественно, реакция появляется только в присутствии копринуса в организме, поэтому больному алкоголизмом его постоянно добавляют в пищу. Постепенно состояние после опьянения становится просто невыносимым и алкоголик принимает правильное решение — бросает пить.

Симптомы, которые вызывает одновременный прием навозника и алкоголя:

Резкий рост температуры тела, чувство жара, «прилив», возможно, с покраснением лица и других кожных покровов.
Усиление сердечного ритма.
Головокружение, иногда очень значительное, до потери сознания, обморока.
Нарушение функционирования желудочно-кишечного тракта.
Боль в желудке, дискомфорт, тошнота, возможна рвота и изжога.
Речь может быть связанной, замедленной и бессвязной.
Временная потеря или снижение зрения.

После окончания курса лечения грибом можно ожидать следующих результатов:

Снижение влечения к спиртному.
Пресечение запоев.
Возникновение устойчивого отвращения к алкоголю.
Полная или частичная ликвидация алкогольной зависимости.

Так как цель терапии — избавить больного от пагубного пристрастия к выпивке, оно должно проводиться в полной тайне от него. Если он будет знать о лечении чернильным грибом от алкоголизма, может категорически от него отказаться, или же вырабатывающиеся в процесса отравления психологические взаимосвязи с приемом алкоголя попросту не сформируются или не закрепятся в мозге алкоголика.

Хочу высказать свое мнение: я против того, чтобы лечить алкоголика без его ведома. Но в моей практике были случаи, когда больные переставали употреблять алкоголь из-за страха, что будет «очень плохо», если выпьешь.

Рецепты блюд с навозником

Причиной, по которой множество людей ничего не знает об этом грибе, это тот факт, что навозник образует плодовые тела на очень короткий срок. Он стремительно развивается, столь же быстро стареет и распадается в неприятную жижу со спорами.

Именно поэтому отведать молодых навозников удается только посетителям очень дорогих ресторанов или же самим грибникам, которые хорошо знают, где и когда нужно их собирать.

Более «зрелые» грибы перед обжариванием отваривают, а жидкость выливают, не используя. Промытые навозники промывают, тщательно отцеживают и обжаривают на сливочном масле. Можно добавить немного сливок для более нежного вкуса.

Совсем молодые навозники можно жарить сразу — они очень сочные и будут скорее тушиться, чем жариться. В виде самостоятельного блюда копринусы можно сразу подавать на стол.

С лечебной целью свежие или в виде порошка навозники можно добавлять в различные блюда — от супов до салатов и закусок.

В сети встречаются утверждения, что чернильный гриб теряет свою эффективность против алкоголя, если подвергается термической обработке. Доказательств этому нет, скорее, имеются противоположные сведения, так как именно после употребления приготовленных грибов у пьяниц и возникали негативные симптомы. Эти свойства и были замечены еще в глубокой древности, значит, порошок или свежие грибы можно спокойно добавлять как в холодные, так и в горячие блюда.
Все точки над I поможет расставить следующее видео о грибе копринус:

Необходимо остановиться на том, что использование навозника против алкоголизма без врачебной консультации и присмотра медиков может быть весьма рискованным занятием. Как бы ни было велико желание немедленно начать лечение, все-таки стоит выделить время на посещение врача и обезопасить себя от появления разнообразных проблем со здоровьем.

Мое мнение: лечить болезнь может только врач.

Гриб навозник или копринус применяется очень давно для лечения алкоголизма. Но медицина ушла далеко вперед. Сейчас есть более эффективные и безопасные средства от этой напасти. Наберитесь смелости и запишитесь на прием к врачу — наркологу! Это можно сделать анонимно. Пусть врач решит, как и чем помочь.

Навозник белый лохматый (Coprinus comatus ) растет небольшими группами на унавоженных почвах, на лугах, пастбищах, огородах, в заброшенных парниках, на цветочных клумбах, газонах, в подвалах, у навозных и компостных куч, на богатых перегноем местах. Растет вблизи загонов для скота, на газонах городов в связи с увлечением горожанами домашними собаками. Встречается часто, небольшими группами, с мая по октябрь.

Шляпка у навозника лохматого белого 5-10 см высотой, 3-6 см в диаметре, цилиндрическая, затем колокольчатая, полураскрытая белая, лохматая, верхний кончик и хлопья в верхней части шляпки с охряным оттенком. Пластинки белые, позже розовые, после созревания спор становятся черными и расплываются в черную слизь. От чего нижний край шляпки тоже становится черным. Ножка белая, 8-15 см высотой, 1-2 см толщиной с исчезающим кольцом. Мякоть хрупкая с грибным запахом и грибным сладковатым вкусом.

Плодоносит с июля по октябрь. В Москве на газонах массовое плодоношение с 3 по 10 сентября.

Гриб съедобен только в молодом возрасте, пока его пластинки чисто-белые. При малейшем потемнении пластинок использовать в пищу навозник нельзя. После сбора его нужно готовить сразу же – он не выдерживает даже непродолжительного хранения.

Эти навозники съедобные – молодые грибы можно варить, жарить, мариновать и сушить, но при употреблении их в пищу нельзя пить спиртные напитки – это может вызвать отравление. За это свойство навозники белый и серый даже используются как антиалкогольные средства.

Гриб навозник белый лохматый можно перепутать с чернильным грибом (Coprinus atramentarius), который ядовит, если его употреблять вместе с алкоголем, но чернильный гриб не белый и не лохматый.

Навозник рассеянный на фото

Навозник рассеянный (Coprinus disseminatus ) несъедобен. Растет большими плотными группами. Шляпки мелкие, 1-2 см в диаметре, постоянно колокольчатой формы, вначале рубчатые, потом складчатые. Сначала опушенные, затем гладкие. Молодые грибочки белые, затем белые или с охряным оттенком, более зрелые — светло-серые или серые. Пластинки частые, лилово-серо-коричневые при созревании, не расплываются в черную массу.

Как видно на фото, у этого гриба навозника ножка беловатая, вначале опушенная, 3-5 см длиной, 1-2 мм толщиной, без кольца:

Растет в лесу на пнях, в садах и парках, на газоне в местах, где была деревообработка при строительстве или рубка дров.

Плодоносит с июня по октябрь.

Навозник рассеянный — один из самых мелких навозников. Двойников не имеет.

Споровый порошок. Черно-бурый.

Сходство. Можно спутать с мелкими миценами и негниючками, но характерен черный цвет пластинок у зрелых грибов.

Употребление. Не имеет пищевого значения из-за мизерных размеров.

Ниже представлена подборка фото и описание грибов навозников других видов.

Навозники обыкновенный и дятловый

Навозник обыкновенный (Coprinus cinereus ) представляет собой довольно редкий съедобный пластинчатый гриб, который растет поодиночке и небольшими группами с конца мая до середины сентября. Искать его надо на плодородных почвах в садах и огородах, а также в редколесье, полях, мусорных кучах и по обочинам дорог. Растет в лесу, в садах на газонах, на удобренных грядках и на навозных кучах.

Гриб обыкновенный навозник съедобен в молодом возрасте. Внимательные люди замечали, как среди газонной травы иногда вырастает высокий нежный грибочек, внешне похожий на одуванчик, с которого ветер унес верхнюю часть шарика. Сначала навозник обыкновенный представляет собой узкую, в форме желудя, белую или светло-серую с коричневатой вершиной шляпку диаметром не более 3 см и высотой до 8 см, с короткой ножкой. Ножка вытягивается в длину, достигая высоты 10-25 см, шляпка раскрывается, радиально растрескивается и представляет собой полупрозрачный нежный белый или сероватый зонтик диаметром до 6 см.

Поверхность шляпки сухая, радиально-рубчатая, с разделенными трещинками волокнами, окрашена в сизовато-серый цвет. Пластинки частые, свободные, сначала белого, а затем черного цвета. Ножка округлая, более толстая у основания, внутри полая, высотой около 10 см и диаметром около 0,5 см. Ее поверхность сухая, матовая, волокнистая, окрашена в белый цвет.

Мякоть тонкая, ломкая, без запаха, белого цвета, который у старых грибов меняется на серый.

Навозник обыкновенный относится к четвертой категории грибов. В пищу употребляются только шляпки молодых грибов, которые можно использовать для приготовления первых и вторых блюд. Предкулинарную обработку необходимо производить очень быстро, поскольку гриб быстро стареет и утрачивает свои вкусовые качества.

Плодоносит весной, летом и осенью.

Навозник обыкновенный не имеет ядовитых двойников.

Навозник обыкновенный — съедобный гриб (в молодом возрасте). Масса его не велика, но в некоторых местах можно набрать достаточно много молодых плодовых тел.

Навозник дятловый, Навозник пестрый, Навозник сорочий (Coprinus picaceus ) имеет шляпку диаметром до 10 см, вначале яйцевидная, позже колокольчатая. Кожица у молодых грибов покрыта хлопьевидным белым покрывалом. По мере роста гриба покрывало разрывается на отдельные хлопья, которые в сочетании с черной или темно-коричневой шляпкой образуют пеструю «птичью» окраску. Пластинки не приросшие к ножке, сначала белые, позже серовато-охристые и наконец черные, водянистые. Мякоть белая, под кожицей коричневая, без особого вкуса и запаха.

Ножка. Высота до 25 см, диаметр до 1,5 см, цилиндрическая, сужающаяся кверху, гладкая, чешуйчатая, ломкая, беловатая.

Споровый порошок. Бурый.

Местообитание. В лиственных лесах с известковыми почвами, может расти на трухлявой древесине.

Сезон. Осень.

Сходство. Трудно перепутать этот внешне колоритный гриб с другими грибами. Но неопытные грибники могут спутать его с навозником серым, или чернильным грибом (Coprinus atramentarius).

Употребление. Гриб является слабоядовитым, по некоторым источникам, слабо галлюциногенным. Встречаются сведения о безболезненном употреблении его в пищу некоторыми людьми. Во избежание неприятных последствий лучше отказаться от опасных экспериментов по его использованию в пищевых целях.

Навозник серый (Coprinus atramentarius ) известный, но мало любимый в деревнях России. Мало любим он по простой причине – вызывает отравление (небольшое, но неприятное), если его совмещать со спиртным. Поэтому в средней полосе России его называют тещиным грибом. Есть у него и другие названия – копринус (Coprinus atramentarius), чернильный гриб, благушка, печурка, сажок.

Родовое название этих грибов – копринус – происходит от греческого слова «копрос» (copros), что значит «навоз». Отсюда второе очень распространенное название этого рода – навозники. Грибы, поселяющиеся на навозе, называют копрофилами. К этой экологической группе грибов относятся и многие копринусы. Всего род включает около двухсот видов. Они являются космополитами и распространены почти по всему земному шару. Виды этого рода селятся на навозе травоядных животных, хорошо удобренной почве, на разрушающихся пнях и других растительных остатках.

Поэтому они часто встречаются в садах, огородах, на мусорных кучах, около животноводческих ферм, на лугах, где пасется скот. Эти грибы поселяются и в городах (они в изобилии бывают в парках, на газонах скверов). Встречаются они и в лесу, особенно на опушках, куда заходит при пастьбе скот. Более мелкие виды (например, Coprinus dissiminatus) обильно покрывают полуразложившиеся пни.

Среди грибов они – эфемеры. Растут и созревают так быстро, что соперничать с ними в этом не может ни один гриб. Жизнь мелких видов чрезвычайно коротка. Замеченные вечером, прожив всего лишь одну ночь, они к утру исчезают. Развитие более крупных видов, например навозника белого (Coprinus comatus), протекает немного дольше. Но и у него уже через 48 часов после образования плодового тела шляпка чернеет и расплывается в черную жидкую массу, содержащую многочисленные споры. Это явление называется автолизом.

Шляпка. Диаметр 5-10 см, у молодых грибов яйцевидная, позже колокольчатая, быстро раскрывается. Края шляпки рубчатые, при созревании они разрываются и растекаются в виде чернил. Цвет от светло-серого до коричневатого, в центре тон темнее. Шляпка у гриба серый навозник присыпана глянцевитыми чешуйками. Пластинки свободные, вначале сероватые, хлопьевидно-опушенные, при созревании гриба быстро чернеют. Мякоть светлая, без особого запаха, вкус сладковатый.

Ножка. Высота 8-20 см, диаметр 1–2 см, цилиндрическая, голая, с беловатой или сероватой мякотью, с шелковистым отливом.

Споровый порошок. Черный.

Местообитание. В садах, парках, вдоль старых лесных дорог, у пней лиственных деревьев. Растет пучками.

Сезон. С апреля до осени. Авторы находили гриб даже в марте.

Сходство. По описанию этот гриб навозник похож на другие виды копринусов, в частности, схож с навозником сорочьим, или дятловым (Coprinus picaceus), который имеет пеструю черно-белую окраску. Этот гриб встречается осенью в лесу и считается несъедобным или слабоядовитым.

Употребление. Вкусен в жареном виде, но использовать в пищу можно только молодые экземпляры. Необходимо избегать употребления алкогольных напитков одновременно с грибами, а также за сутки до и в течение суток после приема грибов в пищу. Навозник содержит вещество, подобное антабусу, применяемому для лечения алкоголизма, которое препятствует окислению спирта. Раньше навозник серый применялся при изготовлении чернил, используемых для написания особо важных бумаг, т. к. споры гриба образовывали неповторимый рисунок, который невозможно было подделать.

Лекарственные свойства. Есть сообщения чешских ученых о применении навозника при лечении алкоголизма.

Навозник искристый, рыжий (Coprinus micaceus ) имеет шляпку диаметром 2–4,5 и высотой 2–3,5 см. Шляпка колокольчиковидная или конусообразная, желто-коричневая, в центре более темная, радиально-рубчатая, складчатая, при созревании расплывается. На молодых экземплярах четко заметен светлый зернистый налет, исчезающий с возрастом. Пластинки сначала беловатые, потом желтовато-коричневые, со временем чернеют. Ножка 3-11×0,3–0,7 см, цилиндрическая, полая, гладкая, беловатая. Мякоть палевая.

Произрастание. Растет в лесах, садах, парках на разлагающейся древесине или гумусной почве.

Плодоношение. Плодовые тела образует в мае – ноябре.

Использование. Употребляется свежим в молодом возрасте, с алкоголем может вызывать отравление.

Здесь вы можете посмотреть фото навозников, описание которых приведено на этой странице:

Навозник пестрый на фото

Навозник сорочий на фото

Несмотря на «невкусное» название, грибы навозники можно употреблять в пищу. Правда, исключительно в молодом возрасте, пока их шляпные пластинки не стали темными. Свое название навозники получили из-за места произрастания – чаще всего эти «дары леса» можно встретить на лугах и пастбищах с богатой перегноем почвой.

Ознакомьтесь с фото и описанием грибов навозников различных видов.

Белывй гриб-навозник: фото и описание

Белый гриб навозник (Coprinus comatus) имеет белое плодовое тело, яйцевидной формы, покрыто общим покрывалом, впоследствии покрывало разрывается. Шляпка этого пластинчатого гриба до 10 см в диаметре, колокольчатая, белая, тонкая, покрыта желтоватыми чешуйками. Пластинки сначала белые, впоследствии розовые и черные, потом расплываются в черную жидкость.

Ножка до 15 см высотой, утолщенная у основания, полая, с мешковатым влагалищем, шелковистая, полая, грязновато-белая, вверху с узким кольцом.

Растет на навозе и перегнойной почве: на лугах, пастбищах, в заброшенных парниках, мусорных кучах.

Встречается с мая по сентябрь.

Гриб съедобен только в молодом возрасте, пока пластинки белого цвета.

Серые навозники с фото: обыкновенный и чернильный

Здесь вы узнаете, как выглядит навозник обыкновенный и чернильный – разновидности серого навозника.

Навозник серый обыкновенный (Coprinus cinereus) — шляпочный пластинчатый гриб. Шляпка до 3 см в диаметре, в молодом возрасте цилиндрическая, мохнатая, в зрелом широко-колокольчатая, трещиноватая. Пластинки сначала белые, у старых грибов черные, быстро расплывающиеся в черную жидкость.

Ножка до 10 см высотой, полая, книзу слегка утолщенная.

Растет на унавоженной, богатой перегноем почве.

Встречается с июля по сентябрь.

Гриб съедобен только в молодом возрасте, пока не потемнеют пластинки.

Навозник серый чернильный (Coprinus atramentharius) — шляпочный пластинчатый гриб. Шляпка до 10 см в диаметре, сначала яйцевидная, потом колокольчатая, серая или серовато-коричневая, в центре более темная, с бурыми мелкими чешуйками. Мякоть светлая, быстро темнеющая, сладковатого вкуса. Посмотрите на фото: серй навозник имеет широкие пластинки, вначале белые, потом краснеющие и черные. Зрелый гриб постепенно расплывается в черную жидкость.

Ножка до 20 см высотой, белая, у основания буроватая, с белым, со временем пропадающим кольцом, полая.

Растет на унавоженной, богатой перегноем почве: на выгонах, полях, огородах, около навозных и компостных куч , около древесных стволов и пней.

Встречается с августа по октябрь.

Гриб съедобен только в молодом возрасте, пока пластинки белого цвета. Употребляется в жареном, вареном и маринованном виде.

Гриб навозник мерцающий и его фото

Мерцающий навозник (Coprinus micaceus) — шляпочный пластинчатый гриб. Шляпка до 3 см в диаметре, у молодых грибов яйцевидная, потом колокольчатая, рыжая или желтовато-ржавая, тонкая, с частыми бороздками, покрыта блестящими чешуйками, потом исчезающими. Мякоть палевого цвета. Пластинки частые, сначала бурые, потом темно-бурые, в конце черные, расплывающиеся в черную жидкость.

Ножка до 4 см высотой, белая, гибкая, внутри полая.

Растет большими группами на пастбищах, в садах и огородах, в лесу около гниющих пней.

Встречается с конца мая по октябрь.

Гриб съедобен только в молодом возрасте, пока не потемнеют пластинки. Употребляется в жареном, вареном и маринованном виде.

Грибы навозники относятся к роду навозников или копринус (Coprinus), к классу агарикомицетов, семейству шампиньоновых и насчитывает 14 видов. Три из них – белый, обыкновенный и серый – считаются самыми встречаемыми. Рассмотрим подробнее как они выглядят.

Белый

Навозник белый (Coprinus comatus), другие названия — лохматый или хохлатый, имеет следующие характерные признаки:

шляпка беловатая или чуть розоватая, может иметь кремовый оттенок, удлинённо-яйцевидная, позже – длинно-колокольчатая, с лохматой поверхностью в виде крупных чешуек, в верхней части имеется коричневатый бугорок. По краям неровная, с возрастом, начиная с краёв, краснеет, затем чернеет и разлагается. От 2 до 10 см в диаметре и от 5 до 15 см в высоту;
пластинки свободные, частые, цвет меняется с возрастом: сначала белые, затем розовые, у старых плодовых тел темно-чернильного;
ножка белая, цилиндрическая, высотой от 10 до 55 см, диаметром до 2 см, с заметным кольцом, к основанию чуть расширяется, внутри полая;
мякоть белая, мясистая, нежная; после сбора быстро, через 1-2 часа, чернеет.

Обыкновенный

Навозник обыкновенный (Coprinus cinereus) выглядит следующим образом:

шляпка сероватая или серо-сизая, радиально-рубчатая, от 2 до 6 см в диаметре, вначале колокольчато-яйцевидной формы, позже – распростёртая, покрыта белым войлочным налётом, на макушке коричневатая; с возрастом края трескаются, темнеют и расползаются;
пластинки частые, свободные, цвет меняется с возрастом от бело-серого к жёлто-серому, затем — до окончательно черного;
споры чёрные;
ножка беловатая, цилиндрическая, высотой до 8 см, диаметром до 0,6 см, волокнистая, внутри полая, у основания немного расширена;
мякоть светлая, позже серая, нежная, без выраженного вкуса и запаха, чернеет и расплывается спустя 2-3 часа после сбора.

Серый

Навозник серый (Coprinus atramentarius), другое название – чернильный, имеет следующие особенности:

шляпка светло-серая или серо-коричневая, с более тёмной макушкой, от 3 до 7 см в диаметре, сначала яйцевидная, затем колокольчатая с тонкими радиальными бороздками по краю; по этим бороздкам она с возрастом растрескивается, а края загибаются вверх;
пластинки свободные, частые, широкие, их цвет меняется с возрастом от почти белого к серо-чёрному, буроватому и окончательно чёрному;
споры чёрные;
ножка беловатая, цилиндрическая, к основанию расширенная, высотой до 12, иногда до 16 см, диаметром до 1 см, неплотная, водянистая, в основании присутствуют тонкие красновато-коричневые волокна;
мякоть белая, позже – серая, нежная, с приятным вкусом и ароматом, после сбора расползается в тёмную массу уже через 2-3 часа.

Распространение и сезон роста

Навозники, в полном соответствии с названием рода, предпочитают унавоженную почву и часто встречаются вблизи жилья. Учитывая их способность накапливать в плодовых телах насыщенный концентрат всех почвенных примесей, не следует собирать эти грибы в городах и по обочинам дорог. Эти виды широко распространены в северной умеренной зоне.

Самый теплолюбивый из условно-съедобных навозников, белый или хохлатый, плодоносит в августе – сентябре. Охотно, крупными группами, растёт на перегное в садах, парках и полях. Этот вид несложно окультурить, как в Чехии, Финляндии и Франции, где его считают деликатесным.

Навозник обыкновенный также вызревает с августа, плодоносит до октября включительно, селится на пастбищах и лугах, в садах и парках.

Навозник серый встречается на полях и вырубках, тяготеет к отмершей древесине и пням лиственных деревьев. Сезон роста и созревания плодовых тел приходится на май-ноябрь.

Сходные виды и отличия от них

Навозник белый хохлатый имеет уникальный, узнаваемый с первого взгляда внешний вид. У него нет близнецов в грибном мире.

На обыкновенный навозник похож навозник мерцающий (Coprinus micaceus). Этот гриб окрашен в более выраженный и насыщенный желтовато-коричневый цвет. Съедобен только в самом молодом возрасте.

Серый навозник по форме, местам распространения и сезону роста сходен с несъедобным навозником домашним (Coprinus domesticus). Отличие состоит в том, что шляпка домашнего имеет коричневатый оттенок и более тёмную макушку ржавого цвета, а зернистые чешуйки располагаются не только в самой верхней части, но равномерно покрывают всю шляпку, образуя полоски.

Использование в кулинарии

Из-за быстрого процесса лизиса, сопровождающегося разложением мякоти, навозники лучше всего собрать молодыми, не старше двухдневного возраста (пока не потемнели пластинки), а приготовить не позже, чем через час-полтора после сбора. Их не следует смешивать ни с родственными видами, ни с другими грибами.

После первичного отваривания в течение 15-20 минут, воду сливают, навозники жарят, тушат, варят из них супы, маринуют. Кроме того, эти грибы сушат после предварительной прожарки на сковороде.

Применение

Специфическая особенность приготовленных навозников, особенно серых – взаимодействие со спиртным, приводящее к тахикардии, жару, рвоте, расстройствам зрения и речи. Принимать алкоголь нельзя ни вместе с этими грибами, ни сутки-двое после них. На такой основе организуют грибную терапию пьянства — свежеприготовленными, а также упаренными на сковороде, далее высушенными и перемолотыми в порошок серыми навозниками. Под водочку подобные деликатесы производят незабываемый эффект, в то время как непьющие спокойно наслаждаются своей порцией грибов со сметаной. Гриб навозник от алкоголизма – сильнодействующее средство. Оно противопоказано при заболеваниях печени, почек, лёгких и сердечно-сосудистой системы.

Кроме кулинарного и антиалкогольного применения, навозники использовали против фальсификации подписей и документов. Чёрно-фиолетовой жидкостью, в которую превращаются созревшие плодовые тела, пользовались, чтобы приготовить особые чернила для оформления государственных и финансовых бумаг. Подделать написанный ими текст невозможно, так как под микроскопом отчётливо видны споры – метка подлинности.

Условно-съедобные виды навозников, собранные в молодом возрасте и своевременно приготовленные, не только занимают достойное место на грибном столе, но и служат мощным средством против злоупотребления алкоголем. Расселение этих грибов на плодородных землях, удобренных перегноем, позволяет культивировать их на участке, собирая ежегодный богатый урожай.

Шляпка высотой до 5—15, иногда до 20 см, 5—10 см в диаметре, у молодого гриба удлинённо-яйцевидная, потом узкоколокольчатая. Цвет белый, сероватый или коричневатый, на верхушку широкий коричневый бугорок. Поверхность густо покрыта волокнистыми чешуйками.

Мякоть белая, мягкая, без особого вкуса и запаха.

Пластинки свободные, широкие, очень частые. Цвет их у молодых грибов белый, затем снизу начинают розоветь, позже расплываются вместе со шляпкой в чёрную жидкость (автолиз), в которой присутствуют многочисленные споры.

Ножка 10—35 см высотой, 1—2 см в диаметре, центральная, цилиндрическая, белая, с шелковистым отливом, полая. В основании заметно луковицевидное утолщение.

Остатки покрывал: кольцо плёнчатое, очень нежное, подвижное, у молодых грибов белое, после начала автолиза окрашивается в чёрный цвет.

Споровый порошок чёрный, споры 12×8 мкм, эллипсоидальные, с порой.

Съедобный гриб навозник мы часто принимаем как несъедобные поганки и обходим его стороной. Хотя, в молодом возрасте это отличное лакомство при соблюдении правил приготовления. Тем более, что ходить далеко за грибами навозниками нам не приходится. Они в большом количестве произрастают на любых хорошо удобренных навозом почвах.

Очень часто эти грибы селятся на грядках с овощами и даже в картофельных посадках. Можно встретить гриб навозник на клумбах с цветами, в подвалах и на компостных кучах.

Coprinus comatus

Вопреки расхожему мнению все навозники съедобны, в частности навозник белый считается деликатесным грибом и в последнее время выращивается в некоторых европейских странах в промышленных объемах, в наших краях сбором этих грибов занимаются лишь ценители и продвинутые грибники-трезвенники. Напрашивается справедливый вопрос о такой категоричности?

Дело в том что все навозники, кроме белого, содержат вещество под названием коприн, которое остнавливает разложение алкоголя в организме на этапе ацетальдегида, которое в свою очередь крайне токсично. Это приводит к отравлению ацетальдегидом средней тяжести и дальнейшему непринятию алкоголя. Эффект сохраняется на протяжении нескольких недель.

У навозников есть еще одна, не совсем приятная, особенность. Грибы остаются съедобными только в молодом и созревшем виде, когда пластинки спороносного слоя белые или чуть розовые, далее происходит процесс отмирания тканей плодового тела с выделением опасных токсинов, и самое обидное, что в съедобном состоянии грибы находятся всего несколько часов, и процесс разложения невозможно остановить.

Поэтому с урожаем навозников возвращаться приходиться чуть ли не бегом. Несъедобный навозник легко узнать по чернеющим пластинкам и плодовому телу.

Небольшие размеры шляпки и гриба в целом так же отпугивают грибников. Шляпка яйцевидной вытянутой формы до 5 -7 сантиметров в длину, поверхность шляпки усеяна чешуйками, теряющимися на общем белом цвете. Пластинки спороносного слоя частые, белые или розоватые, у старых и следовательно, уже несъедобных грибов поначалу чернеют а затем расплываются в черную жижу.

Ножка тонкая и ровная, у зрелых (не путать со старыми) опоясана свободно двигающимся кольцом. Структура ножки полая, цвет, как и у шляпки, белый. Мякоть тонкая и нежная, белая (если потемневшая гриб несъедобен) с тонким приятным ароматом и вкусом.

Гриб редко встречается в лесах и посадках, его излюбленные места произрастания — поближе к людям, огороды, клумбы, возделанные поля и выпасы, компостные и перегнойные кучи и, конечно, навоз.

Навозники, довольно, своеобразны по внешнему виду, и перепутать их с другими грибами довольно непросто.Растут навозники на протяжении всего лета, с первыми теплыми днями начиная свой жизненный цикл и заканчивая его с приходом осени.

Гриб съедобен только в молодом возрасте, пока пластинки его чисто-белые. При малейшем потемнении пластинок употреблять его в пищу нельзя. Молодые грибы очень вкусные. Их можно варить, жарить, мариновать и сушить. Однако при употреблении их в пищу нельзя пить спиртные напитки, это может вызвать отравление.

В пищу, эти грибы употребляют только в свежем виде, в силу своих особенностей засушить или заготовить их по любой другой схеме не получится.

Coprinus atramentarius

Синонимы — навозник чернильный, чернильно-серый. Из семейства коприновых (Coprinaceae). Шляпка диаметром 3—5 см, высотой 4—10 см, серая или серо-коричневая, в центре более темная, колокольчатая, мелкочешуйчатая. Гименофор пластинчатый, белый, пластинки широкие, свободные, с возрастом темнеют и превращаются в жидкость.

Ножка высотой 6—15 см, толщиной 1 —1,5 см, цилиндрическая, полая, белая, гладкая, у основания имеет кольцевидное утолщение. Мякоть светлая, быстро темнеющая. Вкус сладковатый, запах приятный. Встречается большими группами на богатых перегноем почвах, в полях, садах, парках, на свалках мусора, около древесных стволов и пней, в местах вырубок.

Плодоносит с мая по ноябрь. В молодом возрасте, до потемнения пластинок, навозник серый — хороший съедобный гриб. Жарят, тушат, варят.

Навозник серый — антиалкогольный гриб. При употреблении со спиртными напитками вызывает отравление. В старину жидкость, образованная при разложении гриба, использовалась для изготовления чернил, которыми подписывали особо важные документы. Наличие спор гриба на подписи служило гарантом ее подлинности. Близкий вид навозника серого — навозник мерцающий (Coprinus micaceus).

Имеет рыжую или желто-ржавую шляпку, покрытую блестящими чешуйками, за что и получил название мерцающий. Растет большими скученными группами на пастбищах, огородах, в лесах — около пней, с июня по ноябрь. Малоизвестный съедобный гриб. Жарят, тушат, варят.

Навозник серый обладает свойством вызывать отравление у тех лиц, которые находятся в состоянии алкогольного опьянения, оставаясь безвредным для непьющих. Это дало основание предложить его в качестве противоалкогольного средства.

Навозник лохматый.

Навозник лохматый — Coprinus comatus (Fr.) S. F. Gray.

Шляпка 10—14 см высоты и 3—5 см ширины, эллипсоидно-цилиндрическая, чешуйчатая, почти белая. Пластинки сначала белые, розовые и, наконец, от созревших спор черные.

Ножка 10—20 см длины, 2 см толщины, белая с кольцом. Споры 12—13X7—8 мк, овальные, черные. Растет на улицах, в подвалахМеста и время сбора:
На азотистых почвах и хорошо удобренных полях или свалках можно встретить огромные колонии навозника белого. Характерный сезон его активного роста начинается весной, и заканчивается глубокой осенью.

Определенные особенности:
Этот гриб легко опознается, внешние сходства присущи только навознику мерцающему.

Вкусовые качества:
Белый навозник годится в пищу исключительно при соблюдении нескольких правил. Его можно употреблять только в период, пока его пластинки имеют чисто белый окрас. Кроме того, его нужно сразу готовить, поскольку срезанный гриб хранится крайне мало.

Описание:
Грибная шляпка достигает высоты от шести до двенадцати сантиметров. Ее диаметр может достигать шести сантиметров. В молодости шляпка навозника белого имеет яйцевидную, несколько удлиненную форму. Со временем она становится колокольчатой, покрытой чешуйками. Первое время они имеют беловатый оттенок, но через какое-то время приобретают коричневый окрас и легко отстают. Макушка шляпки коричневая, гладкая на ощупь. Очень быстро внизу шляпка делается розовой, четь позже черной, в старости — расплывается.

У навозника белого споровый порошок чернильно-черный. Грибная ножка сначала белая, тонкая, достаточно прочная и волокнистая, полая внутри. На ней имеется клубневидное утолщение в нижней части и подвижное кольцо. Мякоть в молодости белая, в преклонном возрасте она делается черной, а в старости расплывается. В ранний период роста гриб имеет весьма приятный запах.

Шляпка навозника чернильного диаметром 3—10 см, морщинистая, серая или серовато-коричневая.

Обычно шляпка имеет яйцевидную форму.

Мякоть чаще всего беловатая, затем темнеющая, хрупкая, ломкая, не имеет особого запаха, сладковатая для вкус.Мякоть чаще всего беловатая, затем темнеющая, хрупкая, ломкая, не имеет особого запаха, сладковатая на вкус.

Пластинки белые, сероватые, черные, частые, широкие, расплывающиеся. Споровый порошок всегда черный.

Пластинки белые, сероватые, черные, частые, широкие, расплывающиеся.
Споровый порошок всегда грязный.

У гриба достаточно высокая ножка—до 16 см, полая, гладкая, с быстро исчезающим кольцом.

Применять в пищу можно только молодые грибы. сообразно своим вкусовым качествам навозник чернильный не уступает дождевикам, особенно хорош для приготовления первых блюд. Используется в пищу в жареном и маринованном виде. Грибы не сушат, так чистый при сушке они теряют свои вкусовые качества.Грибы не сушат, так как при сушке они теряют свои вкусовые качества.

РАЙОНЫ И МЕСТА ПРОИЗРАСТАНИЯ.Предпочитает этот гриб лиственные и смешанные леса Европы. Растет на унавоженной почве, в садах, огородах, парках, полях, встречается на газонах, обочинах дорог, в траве.

Навозник чернильный встречается часто, одиночно и группами, плодоносит в мае — ноябре, местами обильно. Для сбора этих грибов следует воспользоваться острым ножом, которым необходимо срезать шляпки молодых грибов так, чтобы не повредить грибницу. Срезанные грибы быстро портятся, поэтому их необходимо использовать в день сбора.

СЕЗОН СБОРА. СПОСОБ СБОРА. Навозник чернильный встречается часто, одиночно и группами, плодоносит в мае — ноябре, коегде обильно. Для сбора этих грибов следует воспользоваться острым ножом, которым необходимо отвечать шляпки молодых грибов так, чтобы не повредить грибницу. Срезанные грибы оживленно портятся, поэтому их необходимо использовать в погода сбора.

Lactarius scrobiculatus Шляпка гриба 8—18 см в диаметре, иногда достигает 25 см в диаметре, мясистая, плотная, сначала округло-выпуклая, потом всё более распростертая, воронковидно-вдавленная, с завернутым вниз мохнатым краем.

Поверхность шляпки войлочно-шерстистая…

Lactarius turpis Слово «груздь» происходит от церковнославянского «груздие», «грудие» — собирательные от слова «груда», «куча». Грибы так названы потому, что растут семьями, кучами. Если попадаешь на…

Навозник белый (лохматый). Большая энциклопедия консервирования

Навозник — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

22 килокалории

Навозник — в кулинарии шляпка одноименного условно съедобного гриба, одной из разновидностей шампиньона. Из двух десятков его видов лишь некоторые пригодны для употребления в пищу, остальные — представляют серьезную опасность для здоровья. Употребляется в пищу исключительно в приготовленном виде. При этом могут использоваться не только свежие, но и сушеные грибы.

Калорийность

В 100 граммах навозника содержится около 22 ккал.

Состав

Химический состав данного гриба характеризуется повышенным содержанием углеводов, клетчатки, белков, витаминов группы B, макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (марганец, селен, цинк), аминокислот, а также вещества коприн, которое при взаимодействием с алкоголем вызывает сильное токсикологическое отравление.

Как готовить и подавать

Навозник употребляется в пищу в основном в свежем виде, в идеальном случае в течение нескольких часов после сбора. Данная рекомендация связана с тем, что по истечению этого времени шляпки грибов темнеют и покрываются слизистым веществом, а вкус и аромат, так ценящиеся в кулинарии становятся менее интенсивными. Процесс приготовления начинается с очистки поверхности от посторонних включений и очень кратковременной мойки в воде. Затем шляпки грибов разрезаются на две или большее количество частей, после чего обжариваются в растительном масле вместе с репчатым луком, солью и черным перцем. В процессе термической обработки выделяется много жидкости, которую можно добавить в суп или соус для спагетти. Именно в этих блюдах чаще всего используется навозник, как в свежем, так и сушеном виде. Кроме того, эти грибы нередко можно встретить в составе блюд из домашней птицы

Как выбирать

При выборе навозника следует учитывать, что для употребления в пищу подходят далеко не все разновидности этого гриба. Наилучшими гастрономическими качествами обладает белый навозник, отличающийся колокольчикообразной шляпкой белого цвета.

Хранение

В свежем виде навозник отличается крайне непродолжительными сроками хранения, редко превышающими 1-2 суток. В течение этого времени грибы следует употребить в пищу, либо высушить. При этом сушка существенно снижает их первоначальные вкусовые и ароматические качества. В сушеном виде навозник следует хранить в темном прохладном (не выше 15 градусов по Цельсию) месте в плотно закрытой пластиковой или стеклянной емкости вдали от источников влаги и тепла. В таком виде навозник сохраняет все свои свойства до года. Кроме того, эти грибы можно заморозить в приготовленном виде. При этом важно обеспечить температуру хранение не выше минус 18 градусов по Цельсию.

Полезные свойства

Несмотря на небольшую калорийность, химический состав большинства съедобных разновидностей навозника представляет собой достаточно объемный перечень биологически активных веществ, что обуславливает наличие у этих грибов множества полезных свойств. В частности, их употребление положительным образом влияет на мозговую активность, улучшает аппетит, снижает риск возникновения целого ряда заболеваний сердечно-сосудистой системы, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, снижает уровень содержания холестерина и сахара в крови, стимулирует процесс метаболизма.

Ограничения по употреблению

Основное ограничение по употреблению навозника связано с недопустимостью употребления этих грибов в неприготовленном виде. Из-за наличия в химическом составе вещества коприн прием в пищу навозника в свежем виде вызывает токсикологическое отравление, которое усиливается при взаимодействии с алкоголем.

Навозник: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

килокалории

Общая информация

Вода 92,45 г

Энергетическая ценность 22 ккал

Энергия 93 кДж

Белки 3,09 г

Белки (скорректированно) 2,18 г

Жиры 0,34 г

Неорганические вещества 0,85 г

Углеводы 3,26 г

Клетчатка 1 г

Сахар, всего 1,98 г

Углеводы

Глюкоза (декстроза) 1,48 г

Фруктоза 0,17 г

Минералы

Кальций, Ca 3 мг

Железо, Fe 0,5 мг

Магний, Mg 9 мг

Фосфор, P 86 мг

Калий, K 318 мг

Натрий, Na 5 мг

Цинк, Zn 0,52 мг

Медь, Cu 0,318 мг

Марганец, Mn 0,047 мг

Селен, Se 9,3 мкг

Витамины

Витамин С 2,1 мг

Тиамин 0,081 мг

Рибофлавин 0,402 мг

Никотиновая кислота 3,607 мг

Пантотеновая кислота 1,497 мг

Витамин B-6 0,104 мг

Фолаты, всего 17 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 17 мкг

Фолиевая кислота, DFE 17 мкг

Холин, всего 17,3 мг

Бетаин 9,4 мг

Витамин B-12 0,04 мкг

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,01 мг

Токоферол, бета 0,01 мг

Токоферол, гамма 0,01 мг

Токоферол, дельта 0,01 мг

Токотриенол, альфа 0,05 мг

Витамин D (D2 + D3) 0,2 мкг

Витамин D2 (эргокальциферол) 0,2 мкг

Витамин D 7 МЕ

Витамин K1 (дигидрофиллохинон) 1 мкг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 0,05 г

16:0 0,04 г

18:0 0,01 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,16 г

18:2 недифференцировано 0,16 г

Кампестерола 2 мг

Аминокислоты

Триптофан 0,035 г

Треонин 0,107 г

Изолейцин 0,076 г

Лейцин 0,12 г

Лизин 0,107 г

Метионин 0,031 г

Цистин 0,012 г

Фенилаланин 0,085 г

Тирозин 0,044 г

Валин 0,232 г

Аргинин 0,078 г

Гистидин 0,057 г

Аланин 0,199 г

Аспарагиновая кислота 0,195 г

Глутаминовая кислота 0,343 г

Глицин 0,092 г

Пролин 0,076 г

Серин 0,094 г

Как выглядит гриб навозник серый и белый: фото, описание

Съедобный гриб навозник мы часто принимаем как несъедобные поганки и обходим его стороной. Хотя, в молодом возрасте — это отличное лакомство при соблюдении правил приготовления.

Тем более, что ходить далеко за грибами навозниками нам не приходится. Они в большом количестве произрастают на любых хорошо удобренных навозом почвах. Очень часто эти грибы селятся на грядках с овощами и даже в картофельных посадках. Можно встретить гриб навозник на клумбах с цветами, в подвалах и на компостных кучах.

Поэтому стоит внимательно изучить описание гриба для того, чтобы в дальнейшем не отказывать себе в удовольствии, полакомиться грибным блюдом, а не выкидывает его безжалостно в отходы.

Навозник белый и меры предосторожности при его сборе

Навозник белый – это красивый гриб-эстет. Обычно он наряжается в кружевные наряды и выглядит достаточно привлекательно. Шляпка гриба словно покрыта кружевами. Это так называемая бахрома. Тонкие стенки шляпки внешне отличаются белоснежным оттенком.

Этот гриб сложно спутать с другим пластинчатым представителем грибного царства. Особое внимание при сборе следует уделять внутренним пластинкам шляпки. Их цвет должен быть только молочно-белым. Даже малейшее потемнение – это признак того, что гриб старый. А употреблять в пищу такие грибы навозники нельзя. Они вызывают сильное отравление.

Поверхность всего гриба навозника белого в молодом возрасте шелковистая на ощупь. В дальнейшем, по мере израстания гриба его шляпка превращается в месиво черного цвета с выделяющимися спорами. Таким образом, гриб навозник белый продолжает свой род.

Собранные в молодом возрасте грибы можно жарить и мариновать. Вкусны они и в вареном виде. Также можно приготовить грибной порошок. Однако стоит запомнить одно правило. Он абсолютно не подходит в качестве закуски для спиртных напитков. Совместное употребление алкоголя и навозников может вызвать отравление с расстройством сознания.

Гриб навозник серый или чернильный гриб

Навозник серый отличается от белого только своим цветом и не особенно привлекательной внешностью. В отличие от своего белого собрата он не имеет той кружевной шляпки и шелковистости поверхностей даже в самом раннем возрасте.

Внешне навозник серый напоминает рядовки обыкновенные. Это серая или коричневого оттенка шляпка с более темным пятном посередине. Его диаметр достигает 5-10 см. Длинная и тонкая ножка белого цвета. Внутренние пластинки шляпки располагаются свободно и достаточно широкие. Их цвет в молодом возрасте белый, но со временем принимает черную окраску.

Наружная поверхность шляпки может быть покрыта мелкими единичными чешуйками в цвет основного тона шляпки. Также на ножке может располагаться центрическое кольцо белого цвета. Но оно быстро пропадает по мере взросления гриба.

Так же, как и навозник белый, серый гриб можно употреблять в пищу только до того момента, когда потемнеют его внутренние пластинки. При употреблении совместно с алкоголем вызывает тошноту, рвоту и головокружение. Необходимо своевременное промывание желудка.

Гриб навозник обыкновенный

Навозник обыкновенный растет только с июля по октябрь. Для его произрастания необходимы почвы, богатые перегноем. Его отличительная черта – мелкие плотные шляпки. Они не вырастают более 3 см в диаметре. Морщинистая наружная поверхность в сочетании с длинной тонкой ножкой до 10 см в длину не даст вам спутать навозник серый с другими видами грибов.

В пищу можно употреблять только молодые экземпляры с белыми внутренними пластинками шляпок. Нельзя совмещать с приемом алкогольных напитков.

Пошли по грибы. Как правильно собирать, готовить, хранить | Продукты и напитки | Кухня

В грибах много белка, витаминов и минералов, при этом мало калорий. Их можно мариновать, сушить, жарить, запекать – вкус всегда замечательный. Правда, для того чтобы лесные дары открыли свои удивительные свойства, с ними надо уметь обращаться.

Наш эксперт – учёный-биолог, миколог, натуралист, кандидат биологических наук, автор научно-популярных книг о грибах Михаил Вишневский.

Традиционный русский промысел – «тихая охота» – существовал на нашей земле издавна. Грибы – отличная альтернатива мясу, помогали пережить суровую зиму и голодные времена.

«А у вас за границей грибные леса есть?»

Грибочки на Руси уважали все сословия: и крестьяне, и цари, и духовенство. Солёные и сушёные грибные заготовки даже отправляли на экспорт. Правда, иностранцы к этой пище долгое время относились настороженно и с опаской. В XVIII веке один немецкий ботаник, живший в Санкт-Петербурге, даже хотел издать труд о вредности грибов, но русский цензор счёл этот труд провокацией, в итоге работа не увидела свет. Правда, сегодня мы всё чаще замороженные и сушёные грибы не поставляем всему миру, а сами импортируем из Китая и Европы. Впрочем, отечественные солёные и маринованные деликатесы ручного приготовления (в основном сибирские белые, грузди, рыжики, подосиновики, подгруздки и маслята) всё же можно купить на экобазарах. Или приготовить самим.

И польза, и развлечение

«Ещё лет 300–400 назад наши предки собирали лишь три типа грибов: белые, грузди и рыжики, – рассказывает Михаил Вишневский. – Но по мере наступления города на деревню и сокращения площадей лесов грибное «поголовье» стало стремительно уменьшаться. В корзинки «тихих охотников» стали попадать всё новые виды грибов – маслята, дубовики, лисички, опята, подгруздки, валуи, волнушки, чернушки, зелёные рядовки, сморчки и строчки. После тяжёлых событий начала прошлого века, голода и катаклизмов народ стал ещё менее привередлив. В ход пошли сыроежки, колпаки, дождевики, свинушки, чешуйчатки, вёшенки, говорушки, мелкие млечники, шампиньоны».

Сегодня сбор грибов уже не стратегическая задача, обеспечивающая выживание, а приятное и полезное развлечение, вид досуга и физической активности, познавательное хобби.

«В XXI веке россияне собирают уже около 500 видов съедобных грибов, причём более 100 из них массово, – рассказывает наш эксперт. – В сбор включаются уже не только лесные грибы, но и полевые, такие как головачи, дождевики-порховки, майская рядовка, большие и малые зонтики, навозники и, конечно же, разнообразнейшие шампиньоны».

Мифы с печальным концом

«Все известные народные способы определения ядовитости грибов – это заблуждения, причём опасные, – объясняет наш эксперт. – Ни длительное вываривание вместе с серебряными ложками, ни вымачивание в соли, ни засолка или маринование в уксусе высокой концентрации не сделают смертельно ядовитые грибы съедобными». Точно так же не является признаком съедобности гриба факт его червивости (личинки многих насекомых с удовольствием обедают бледной поганкой и мухоморами). Не надо верить и мифам о том, что если положенное в ёмкость с замоченными в воде грибами изделие из серебра не почернело, а долька чеснока не посинела, то грибы неопасны и их можно есть. Это опасное заблуждение. Более того, отравиться можно не только ядовитыми, но и съедобными грибами, если они собраны вблизи опасных объектов. Ведь грибы являются природными аккумуляторами солей тяжёлых металлов, биоорганических соединений и радионуклидов.

К сожалению, сегодня отравления грибами не редкость. Особенно опасно, если употребление недоброкачественных, а тем более несъедобных грибов сопровождалось употреблением спиртного, поскольку алкоголь способствует быстрому всасыванию ядов.

Как покупать грибы на рынке

«Старайтесь по возможности покупать грибы у проверенных продавцов, – советует Михаил Вишневский. – Тогда можно быть уверенными в том, что грибы собирались не у трасс или вблизи грязных производств».

Осмотрите, понюхайте, ощупайте грибы перед покупкой. Если они плотные, крепкие и имеют ярко выраженный грибной аромат с примесью запаха листвы, хвои и земли, значит, они свежие. Мягкие и дряблые грибы, имеющие подозрительный запах или не пахнущие ничем, не берите.

Продавец может подсунуть вам и червивые грибы, предупреждает наш эксперт. Осмотрите основание ножки – именно там бывают следы от проникновения личинок. Если ножка испачкана землёй, постарайтесь слегка ковырнуть её в нижней части, чтобы обнаружить червивость.

Собирайте правильно

Хорошо выучите, как выглядят ядовитые грибы. Смертельно опасны бледная поганка, вонючий и весенний белые мухоморы, некоторые паутинники, содержащие мускарин ядовитые говорушки и волоконницы, а также вызывающая разрушение крови свинушка тонкая и целый ряд других опасных грибов.

Собирайте только известные вам грибы. Опасны и те, что с виду очень похожи на знакомые, но имеют какие-то незначительные отличия. Сомнительные грибы не берите или, придя с «охоты», обязательно покажите их опытному грибнику. Кстати, можете получить и виртуальную консультацию на месте, послав фото неопознанного гриба по интернету специалисту или загрузив его в бесплатное приложение, например «По грибы» или «Грибы: большая энциклопедия», «Экогид – грибы и определитель», «Справочник грибника» на своём смартфоне.

Нажмите для увеличения

Выбирайте экологически чистые места. Не собирайте грибы в лесополосах вблизи шоссе, химических комбинатов, действующих и даже заброшенных шахт (особенно полиметаллических), около складов для хранения ядохимикатов и минеральных удобрений, рядом с сельскохозяйственными полями (они также активно удобряются химикатами).

В лес берите корзину или твёрдый короб. В полиэтиленовых пакетах домой вы принесёте кашу. К тому же, если тара плохо вентилируется, по дороге до дома ваша добыча может прокиснуть, заплесневеть, и в ней быстро заведутся черви. А вот брать на грибную «охоту» нож или нет – неважно. Даже если вы будете вырывать гриб из земли, грибница не пострадает.

Оцените место произрастания, форму, размер, окраску шляпки, цвет и запах мякоти гриба до и после разреза. Нетипичное место, где растёт гриб, необычный окрас, неприятный горьковатый запах, «юбочка» на ножке гриба или очень тонкая ножка, белые хлопья на шляпке, изменение окраски после разреза – всё это возможные признаки ядовитости. Не слишком полагайтесь на свои глаза и нюх, иногда такие признаки могут отсутствовать. Белые хлопья на шляпке мухоморов могут смыться дождём, а шляпка бледной поганки, срезанная высоко, не позволяет заметить кольцо и сделает гриб близнецом зелёной сыроежки.

Не берите в руки сами и не давайте детям смертельно ядовитые грибы – весенний, вонючий мухоморы и бледную поганку. Яд может попасть в организм и с ваших рук.

Не пробуйте грибы на вкус, не позволяйте детям играть с ними. Это касается не только мухоморов, но и похожих на мячики лопающихся зрелых дождевиков.

Придя домой, обязательно переберите грибы. Выбросите старые, червивые и подозрительные на вид.

Предварительная обработка – это важно

«Свежие грибы даже в холодильнике нельзя хранить дольше 36 часов, в идеале 6–8 часов. Лучше сразу их приготовить, засушить или заморозить, – говорит Михаил Вишневский. – Оставить «до завтра» можно в холодильнике, в отделении для овощей, отряхнув от земли и положив в бумажный пакет. Мыть грибы перед хранением нельзя». При длительном хранении грибы портятся, ухудшаются их вкус и запах, снижается количество углеводов.

Червивые грибы надо выкидывать, а не вымачивать в солевом растворе. Съесть червяка не страшно, но можно отравиться продуктами его жизнедеятельности.

Важно тщательно очистить грибы от земли – это убережёт от ботулизма. Грибы лучше мыть в проточной воде, но можно поместить их на 10 минут в ёмкость с водой. Более долгое замачивание вредно – шляпки пластинчатых, крупных и особенно «поживших» грибов активно впитывают влагу. Полчаса и дольше замачивают в тёплой воде только сморчки, строчки, рыжики, зеленушки.

Грибы для сушки и сухой засолки не моют, срезают основание ножки, вырезают повреждённые места, удаляют лесной мусор и протирают влажной тряпочкой. У мелких грибов срезают основание ножки, у крупных отделяют ножки от шляпок (ножки варятся дольше). У сыроежек и маслят счищают со шляпок кожицу, но можно этого не делать, если грибы хорошо промыты.

Вымачивание – подготовка некоторых грибов к консервации. Грибы держат в прохладном месте, в солёной воде под гнётом от нескольких часов до 10 дней с регулярной сменой воды. Это убирает горечь, содержащуюся в млечном соке груздей, волнушек, белянок, серушек, горькушек, в мякоти едких сыроежек и подгруздков.

Для заморозки грибов нужны пакеты, желательно с застёжкой, и ёмкости для замораживания: пластиковые, прозрачные и небольшие, чтобы содержимое могло быть использовано за один раз.

Повторная заморозка грибов нежелательна. Для хранения сушёных грибов подойдут стеклянные и металлические банки, бумажные или холщовые мешочки.

Отварить или зажарить?

Только не жарить! И не добавлять майонез. Так вся польза этого диетического блюда пропадёт, а его калорийность возрастёт в разы. «Грибы варят или тушат в воде на медленном огне, затем измельчают или пропускают через мясорубку, – говорит наш эксперт. – Питательные, витаминные, минеральные и лекарственные вещества высвобождаются только при разрушении защитной оболочки гриба из хитозана. Аналогичного результата можно добиться, высушив грибы и размолов их в порошок. Если готовить грибы целыми или крупно нарезанными, то всё их богатство пройдёт по пищеварительному тракту транзитом».

Что делать при отравлении грибами?

При отравлении грибами первые симптомы могут проявиться уже через 1,5–2 часа после еды. Если симптомы отравления появились значительно позже, например через 6–22 часа, это свидетельствует об отравлении особо ядовитыми грибами – бледной поганкой или мухомором.

При появлении первых тревожных симптомов – тошноты, рвоты, поноса – нужно немедленно вызвать скорую помощь. При подозрении на отравление ядовитыми грибами человека срочно доставят в ближайший токсикологический центр или отделение реанимации и интенсивной терапии.

Имеются противопоказания. Обязательно проконсультируйтесь с врачом

белый, серый, описание, как приготовить, против алкоголизма, фото, отзывы, видео

Доброго времени суток! Сегодня в наркологический телефон, где я работаю, позвонила женщина и начала расспрашивать меня о грибном навозном жуке. Другое его название — гриб копринус. По словам, подруга звонившего вылечила мужа от алкоголизма именно этим грибом. Что такое гриб навозник, где его взять и как использовать, мы сегодня поговорим. Я поделюсь с вами своими знаниями и мнением по этому поводу.

Грибы — особые существа. Это не животные и не растения, это нечто необычное и очень интересное, обладающее рядом странных, иногда опасных, а иногда и целебных свойств.

Грибы можно положить в гроб (сколько смертельных отравлений в сезон «тихой» охоты!), А они могут открыть «третий глаз» и насытить гурмана.

Среди грибов есть интересный вид, способный повлиять на один из самых распространенных и ужасных пороков человечества — алкоголизм.Это навозник (копринус).

Грибные навозники — космополиты, живущие там, где тепло, сытно и комфортно. Они распространены по всему земному шару, образуют большие группы или колонии и почти повсеместно используются в пищу. Самый популярный навозник — белый и навозник серый, а второй нас сегодня больше интересует.

Белый навоз, как и серый, относится к условно съедобным грибам и употребляется в пищу только в очень молодом возрасте, пока его шляпка не начнет разворачиваться, образуя узкий «зонтик».

Оба гриба внешне фактически различаются только цветом, так как имеют одинаковую форму и размер. Плодовые тела в начале развития имеют форму продолговатого яйца с гладкой поверхностью, соответственно белого или кремово-серого цвета. С появлением стебля на поверхности гриба образуются чешуйки, которые постепенно начинают вздуваться, и гриб выглядит несколько «взлохмаченным». Затем шляпа начинает менять свою яйцевидную на колоколообразную. Для грибников это сигнал о том, что пора прекратить сбор навозных жуков, они теряют свою ценность как пищевой продукт и накапливают токсичные вещества.

При всей своей схожести белые и серые навозные жуки имеют разное предназначение. Белый копринус в молодом возрасте — деликатес, по крайней мере, во Франции, и там знают толк в кулинарии. Серый навозник в лечебных целях используется практически во всей мировой народной медицине, хотя никто не отказывается положить на сковороду молодые грибы.

Особенности гриба — почему навозник?

Гриб, как обычно, зря заслужил такое непрезентабельное название.Он не издает неприятных запахов, к тому же его мякоть практически лишена характерного грибного аромата. И звали его только за пристрастие к очень питательным рыхлым и влагоудерживающим почвам. А где самая «упитанная» почва? Правильно, на фермах и конюшнях, на пастбищах, где много навоза и почва имеет идеальный состав и текстуру для роста мицелия. Так что здесь правы и французы, которые, не обращая внимания на «безвкусное» название, отдавали должное тонкому вкусу и питательной ценности этого гриба.

Место произрастания не влияет на вкусовые качества или лечебные свойства гриба, наоборот, стремление расти ближе к навозу обеспечивает его максимальную экологичность, так как фермы и конезаводы обычно находятся на значительном удалении от основных загрязнителей. — фабрики и фабрики, крупные города с развитой промышленностью и обилием автомобилей. Этот гриб также редко растет вдоль дорог, что приводит к минимальному накоплению тяжелых металлов, поэтому грибы, которые встречаются возле автомагистралей и крупных автомагистралей, крупных транспортных развязок, так опасны.
Посмотрите видео о навозном жуке:

Свойства гриба навозника

В старину навозные жуки не только ели, но и использовали как средство дополнительной страховки ценных документов. Из их грибов делали «настойку», в которую добавляли стандартные чернила. Суть защитного эффекта заключалась в том, что на засохших чернилах был микроскопический рисунок спор грибов, который невозможно было подделать.

Но в настоящее время нас гораздо больше интересует, как чернильный гриб помогает от алкоголизма.Давно замечено, что при одновременном употреблении копринуса с алкогольными напитками он вызывает отравление, а без алкоголя — служит прекрасной вкусной закуской, не провоцируя никаких побочных эффектов.

Использовать это свойство гриб-навозник начали очень давно. Поначалу этим занимались «ведьмы» и «колдуньи», которые делали замученным женам местных пьяниц настойки, которые они выливали в суп пьяной супруги.

В результате у него возникла стойкая ассоциация «выпивка = отравление».Все это закреплялось на подсознательном уровне, постепенно вызывая отвращение к алкоголю. Однако эта методика требует регулярного использования и строгого дозирования, чтобы не нанести серьезный вред организму.

Гриб навозник: способы применения

Гриб можно употреблять в пищу и есть вместе всей семьей — тем, кто не пьет, не доставит никаких хлопот (при правильном сборе и приготовлении, конечно). Пьяница будет страдать от крайне неприятных симптомов отравления, которые развиваются у него примерно через два часа после еды.

Если время года не позволяет или невозможно получить свежий копринус, то его можно свободно купить в любой аптеке в нескольких формах.

Производится как пищевая добавка и, помимо лечения алкоголизма, используется для следующих целей:

Лечение запоров и избавление от геморроя.
Воздействие на некоторые формы рака (рак груди и простаты).
Диабет.
Как противовоспалительное и обезболивающее.

Добавки производятся из навозных жуков в различных формах:

Порошок.
Желатиновые капсулы.
Суппозитории для ректального введения.

Суппозитории однозначно можно удалить из списка, так как их нельзя использовать тайно.

Порошок или содержимое открытых капсул можно использовать для добавления в пищу, например, в супы, соусы или основные блюда.

Поскольку навозник практически не имеет ярко выраженного грибного аромата, его присутствие в пище легко замаскировать любой ароматной приправой или травами.

Стандартная суточная доза гриба не более 2 граммов (в сухом виде), обычно достаточно 0,5-1 грамма.

Если такая дозировка не вызывает яркого проявления свойств препарата, можно немного увеличить дозировку.

В любом случае перед применением данного вида лечения необходимо обязательно посетить врача и получить его консультацию, так как у навозного жука есть противопоказания:

Запрещено использовать беременным и кормящим мамам.
Препарат не применяют для лечения детей.
При аллергии или гиперчувствительности к грибам в целом или к коприну в частности.
Поражения сердечно-сосудистой системы.
Болезни почек и печени.
Язва желудка и двенадцатиперстной кишки.
Склонность к диарее.

При наличии у больного таких состояний и заболеваний лечение навозником применять нельзя, слишком велик риск. Если во время процесса пациент проявляет неадекватную реакцию или его состояние вызывает беспокойство, лечение следует немедленно прервать и обратиться за неотложной медицинской помощью.

Препарат принимают 1 раз в сутки, время лечения от 10 дней до 2–3 месяцев.

Это зависит от степени пристрастия к алкоголю и от того, насколько быстро возникнет отвращение к алкоголю.

Можно и дальше добавлять пациенту копринус для обозначения приема алкоголя — если человек «чистый», никаких патологических проявлений просто не возникнет. Действие грибка длительное и продолжается достаточно долго даже после того, как больной перестает его есть.

Механизм действия гриба навозник следующий: попадая в организм человека, принявшего алкоголь, он начинает перевариваться. В этом случае чернильный гриб выделяет особое вещество — кооприн, которое взаимодействует со спиртом, окисляя его. Если в организме нет спиртных напитков, навозник легко переваривается, как и обычная пища, не вызывая никаких тревог и проблем. Но при взаимодействии со спиртами кооприн образует ацетальдегид.Это ядовитое вещество впоследствии превращается в уксусную кислоту и так далее по цепочке, при накоплении вызывая отравление.

У человека существует четкая связь между приемом алкоголя и резким ухудшением самочувствия, причем тем неприятнее симптомы тем больше, чем больше алкоголя вы пьете и тем чаще ситуация повторяется. Естественно, реакция появляется только при наличии копринуса в организме, поэтому больному алкоголизмом постоянно добавляют в пищу. Постепенно состояние после опьянения становится просто невыносимым и алкоголик принимает правильное решение — бросает пить.

Симптомы, вызывающие одновременный прием навозника и алкоголя:

Резкое повышение температуры тела, ощущение жара, «прилива», возможно, с покраснением лица и других кожных покровов.
Повышение частоты пульса.
Головокружение, иногда очень сильное, вплоть до потери сознания, обморока.
Нарушение работы желудочно-кишечного тракта.
Возможны боли в животе, дискомфорт, тошнота, рвота и изжога.
Речь может быть связной, медленной и бессвязной.
Временная потеря или потеря зрения.

После завершения курса лечения грибком можно ожидать следующих результатов:

Снижение тяги к алкоголю.
Подавление запоя.
Возникновение стойкого отвращения к алкоголю.
Полное или частичное устранение алкогольной зависимости.

Поскольку цель терапии — избавить пациента от пристрастия к алкоголю, она должна проводиться в полной тайне от него.Если он знает о лечении алкоголизма чернильным грибом, он может категорически отказаться от этого, иначе психологические отношения, складывающиеся в процессе отравления алкоголем, просто не сформируются или закрепятся в мозгу алкоголика.

Хочу высказать свое мнение: я против лечения алкоголика без его ведома. Но в моей практике были случаи, когда пациенты прекращали употреблять алкоголь из-за страха, что было бы «очень плохо», если бы вы его выпили.

Рецепты пельменей

Причина, по которой многие люди ничего не знают об этом грибке, заключается в том, что навозник за очень короткое время образует плодовые тела. Он стремительно развивается, так же быстро стареет и при спорах распадается на неприятную жидкость.

Именно поэтому отведать молодых навозных жуков могут только посетители очень дорогих ресторанов или сами грибники, которые хорошо знают, где и когда их собирать.

Более «зрелые» грибы перед жаркой отваривают, а жидкость сливают, не используя. Промытые навозные жуки моют, тщательно фильтруют и обжаривают на масле. Для более нежного вкуса можно добавить немного сливок.

Молодых навозных жуков можно сразу жарить — они очень сочные и их скорее тушат, чем жарят. В виде самостоятельного блюда копринусы сразу можно подавать на стол.

В лечебных целях в свежем виде или в виде порошка навозника можно добавлять в различные блюда — от супов до салатов и закусок.

В сети есть утверждения, что чернильный гриб теряет эффективность против алкоголя, если его подвергнуть термической обработке. Доказательств этому нет, скорее есть противоположная информация, поскольку именно после употребления вареных грибов у алкоголиков появились негативные симптомы. Эти свойства были замечены еще в древности, а это значит, что порошок или свежие грибы можно смело добавлять как в холодные, так и в горячие блюда.
Расставить все точки над грибком копринус поможет следующее видео I:

Следует остановиться на том, что употребление навозных жуков против алкоголизма без консультации с врачом и врачебного контроля может быть очень рискованным занятием.Как бы ни было велико желание немедленно приступить к лечению, все же стоит потратить время на посещение врача и обезопасить себя от появления различных проблем со здоровьем.

Мое мнение: лечить болезнь может только врач.

Гриб-навозник или копринус очень давно используется для лечения алкоголизма. Но медицина ушла далеко вперед. Теперь есть более эффективные и безопасные средства от этой напасти. Наберитесь смелости и запишитесь на прием к врачу — наркологу! Это можно сделать анонимно.Пусть доктор решит, как и чем помочь.

Coprinus shaggy white ( Coprinus comatus ) растет небольшими группами на ухоженных почвах, на лугах, пастбищах, садах, в заброшенных теплицах, на цветниках, лужайках, подвалах, в навозных и компостных кучах, в местах с высоким содержанием гумуса. . Растет возле загонов, на газонах городов в связи с увлечением горожан домашними собаками. Часто встречается небольшими группами с мая по октябрь.

Шляпа лохматого белого навозника высотой 5-10 см, диаметром 3-6 см, цилиндрическая, затем колоколообразная, полуоткрытая белая, мохнатая, верхний кончик и хлопья в верхней части шляпы с охристый оттенок. Пластинки белые, позже розовые, после созревания спор чернеют и разливаются в черную слизь. От чего нижний край шляпы тоже становится черным. Ножка белая, высотой 8-15 см, толщиной 1-2 см с исчезающим кольцом. Мякоть нежная, с грибным запахом и грибным сладким вкусом.

Плоды с июля по октябрь. В Москве на газонах массовое плодоношение с 3 по 10 сентября.

Гриб съедобен только в молодом возрасте, при этом его пластинки чисто-белые. При малейшем потемнении пластин навоз нельзя использовать в пищу. После сбора его нужно сразу подготовить — он не выдерживает даже кратковременного хранения.

Эти навозные жуки съедобны — молодые грибы можно варить, жарить, мариновать и сушить, но нельзя пить алкоголь, когда их едите — это может вызвать отравление.За это свойство навозные жуки белого и серого цвета используются даже в качестве антиалкогольных средств.

Белый мохнатый гриб можно спутать с чернильным грибком (Coprinus atramentarius), который токсичен при употреблении алкоголя, но чернильный гриб не белый и не мохнатый.

Перевернутый мужчина на фото

Леса разбросанные ( Coprinus sizes ) несъедобны. Растет большими плотными группами. Шляпки маленькие, диаметром 1-2 см, постоянно колоколообразные, сначала ребристые, затем складчатые.Сначала опушенные, затем гладкие. Молодые грибы белые, затем белые или с оттенком охры, более зрелые — светло-серые или серые. Пластинки частые, при созревании лилово-серо-коричневые, не расплываются в черную массу.

Как видно на фото, у этого навозного жука ножка беловатая, изначально опушенная, длиной 3-5 см, толщиной 1-2 мм, без кольца:

Растет в лесу на пнях, в садах и парках, на лужайках в местах, где при строительстве или рубке дров производились столярные изделия.

Плоды с июня по октябрь.

Разбросанный навозник — один из самых маленьких навозных жуков. У него нет двойников.

Порошок спор. Черно-коричневый.

Сходство. Его можно спутать с мелкими микенами и негнючками, но у зрелых грибов характерен черный цвет пластинок.

Использование. Не имеет пищевой ценности из-за мизерных размеров.

Ниже представлены подборка фотографий и описание навозных жуков других видов.

Навозник и дятел

Обыкновенный копринус ( Coprinus cinereus ) — довольно редкий съедобный агарик, который растет поодиночке и небольшими группами с конца мая до середины сентября. Искать его нужно на плодородных почвах в садах и огородах, а также в редколесьях, полях, свалках и вдоль обочин. Растет в лесу, на лужайках, на удобренных грядках и навозных кучах.

Навозник съедобен в молодом возрасте.Внимательные люди заметили, как среди газонной травы иногда вырастает высокий нежный гриб, напоминающий одуванчик, с которого ветер сдувал верхушку шара. Вначале навозник обыкновенный представляет собой узкую шляпку в виде желудя, белого или светло-серого цвета с коричневатым верхом, шляпку диаметром не более 3 см и высотой 8 см, с короткой ножкой. . Нога расширяется в длину, достигая высоты 10-25 см, шляпка раскрывается, радиально трескается и представляет собой полупрозрачный нежный белый или сероватый зонтик диаметром до 6 см.

Поверхность шляпки сухая, радиально-ребристая, с волокнами, разделенными трещинами, окрашена в голубовато-серый цвет. Записи бывают частые, бесплатные, сначала белые, а затем черные. Ножка круглая, у основания толще, внутри полая, высотой около 10 см и диаметром около 0,5 см. Поверхность сухая, матовая, волокнистая, окрашена в белый цвет.

Мякоть тонкая, ломкая, без запаха, белого цвета, у старых грибов становится серой.

Coprinus vulgaris относится к четвертой категории грибов.В пищу используются только шляпки молодых грибов, из которых можно приготовить первые и вторые блюда. Предварительную варку нужно производить очень быстро, так как гриб быстро стареет и теряет вкусовые качества.

Плоды весной, летом и осенью.

У обыкновенного Coprinus нет ядовитых двойников.

Coprinus обыкновенный — гриб съедобный (в молодом возрасте). Масса его не велика, но кое-где можно набрать довольно много молодых плодовых тел.

Дятел, Coprinus capitifus, Сорока сорока ( Coprinus picaceus ) имеет шляпку диаметром до 10 см, сначала яйцевидную, позже колоколообразную.Кожура молодых грибов покрыта шелушащейся белой пеленой. По мере роста грибка покрывало распадается на отдельные хлопья, которые в сочетании с черной или темно-коричневой шляпкой образуют пестрый «птичий» окрас. Пластинки не прикреплены к стеблю, сначала белые, затем серовато-охристые и, наконец, черные, водянистые. Мякоть белая, под кожицей коричневая, без особого вкуса и запаха.

Нога. Высота до 25 см, диаметр до 1,5 см, цилиндрическая, суживающаяся кверху, гладкая, чешуйчатая, ломкая, беловатая.

Порошок спор. Коричневый.

Среда обитания. В лиственных лесах с известняковыми почвами может расти на гнилой древесине.

Сезон. Осень.

Сходство. Этот внешне красочный гриб сложно спутать с другими грибами. Но неопытные грибники могут спутать его с навозным жуком или чернильным грибом (Coprinus atramentarius).

Использование. Гриб слабо ядовит, по некоторым данным слегка галлюциноген.Есть сведения о безболезненном поедании его некоторыми людьми. Во избежание неприятных последствий лучше отказаться от опасных экспериментов по его использованию в пищевых целях.

Копринус серый ( Coprinus atramentarius ) известный, но мало любимый в деревнях России. Его мало любят по простой причине — вызывает отравление (небольшое, но неприятное) при сочетании с алкоголем. Поэтому в средней полосе России его называют тещинным грибом.Есть у него и другие названия — копринус (Coprinus atramentarius), чернильный гриб, мед, печка, копоть.

Родовое название этих грибов — копринус — происходит от греческого слова «допрос» (копрос), что означает «навоз». Отсюда второе очень распространенное название этого рода — навозные жуки. Грибы, оседающие на навозе, называют копрофилами. В эту экологическую группу грибов входит также множество копринусов. Всего род насчитывает около двухсот видов. Они космополитичны и распространены почти по всему земному шару.Виды этого рода селятся на навозе травоядных животных, хорошо удобренной почве, на гниющих пнях и другом растительном остатке.

Поэтому их часто можно встретить в садах, огородах, на помойках, возле животноводческих ферм, на лугах, где пасется скот. Поселяются эти грибы и в городах (их в изобилии в парках, на лужайках скверов). Также они встречаются в лесу, особенно на опушках, куда входит скот во время выпаса. Более мелкие виды (например, Coprinus disiminatus) покрывают очень устойчивые пни.

Среди грибов они эфемерные. Они так быстро растут и созревают, что в этом с ними не может соперничать ни один гриб. Жизнь мелких видов чрезвычайно коротка. Если смотреть вечером, прожив всего одну ночь, они исчезают утром. Развитие более крупных видов, таких как белый навозник (Coprinus comatus), занимает немного больше времени. Но даже через 48 часов после образования плодового тела шляпка чернеет и растворяется в черной жидкой массе, содержащей многочисленные споры.Это явление называется автолизом.

Шляпа. Диаметр 5-10 см, у молодых грибов яйцевидной формы, позже колоколообразной, быстро раскрывается. Края шляп ребристые, при созревании рвутся и растекаются в виде туши. Цвет от светло-серого до коричневатого, в центре тон более темный. Шляпка гриба — серый навозник, усыпанный глянцевой чешуей. Пластинки свободные, вначале сероватые, хлопьевидно-опушенные; при созревании гриб быстро чернеет. Мякоть светлая, без особого запаха, вкус сладковатый.

Нога. Высота 8-20 см, диаметр 1-2 см, цилиндрическая, голая, с беловатой или сероватой мякотью, с шелковистым отливом.

Порошок спор. Черный.

Среда обитания. В садах, парках, вдоль старых лесных дорог, у пней лиственных деревьев. Растет пучками.

Сезон. С апреля по осень. Авторы нашли гриб еще в марте.

Сходство. По описанию этот гриб-навозник похож на другие виды копринусов, в частности, на навозник или дятел (Coprinus picaceus), имеющий пестрый черно-белый окрас.Этот гриб встречается осенью в лесу и считается несъедобным или малотоксичным.

Использование. Жареный вкусный, но в пищу можно употреблять только молодые экземпляры. Необходимо избегать употребления спиртных напитков одновременно с грибами, а также накануне и в течение дня после употребления грибов. Манок содержит вещество, подобное антабусу, используемому для лечения алкоголизма, которое предотвращает окисление алкоголя. Раньше навозник использовался при производстве чернил для письма на особо важных бумагах, поскольку споры гриба образовывали уникальный узор, который невозможно было подделать.

Лечебные свойства. Имеются сообщения чешских ученых об использовании навозного жука при лечении алкоголизма.

Сверкающая красная голова ( Coprinus micaceus ) имеет шляпку диаметром 2–4,5 и высотой 2–3,5 см. Шляпа колоколообразная или конусовидная, желто-коричневая, более темная в центре, радиально ребристая, складчатая; при созревании разрастается. На молодых экземплярах хорошо виден светлый зернистый налет, исчезающий с возрастом.Пластинки сначала беловатые, затем желтовато-коричневые, со временем чернеют. Ножка 3-11х0,3-0,7 см, цилиндрическая, полая, гладкая, беловатая. Мякоть палевого окраса.

Рост. Растет в лесах, садах, парках на гниющей древесине или перегное.

Плодотворение. Образует плодовые тела в мае — ноябре.

Использование. Используется в свежем виде в молодом возрасте, при этом алкоголь может вызвать отравление.

Здесь представлены фотографии навозных жуков, описание которых приведено на этой странице:

Даппер на фото

Сорока сорока на фото

Несмотря на «безвкусное» название, грибных навозников можно есть.Правда, исключительно в молодом возрасте, пока шляпные тарелки у них не потемнели. Свое название навозники получили из-за места произрастания — чаще всего эти «дары леса» можно встретить на лугах и пастбищах с богатой гумусовой почвой.

Ознакомьтесь с фото и описанием различных видов навозных грибов.

Белый навозный гриб: фото и описание

Гриб Boletus edulis (Coprinus comatus) имеет белое плодовое тело, яйцевидное, покрытое общей пеленой, впоследствии пелена разорвана.Шляпка этого агарика до 10 см в диаметре, колоколообразная, белая, тонкая, покрытая желтоватыми чешуйками. Пластинки сначала белые, затем розовые и черные, затем растекаются в черную жидкость.

Ножка до 15 см высотой, у основания утолщенная, полая, с мешковатым влагалищем, шелковистая, полая, грязно-белая, с узким кольцом наверху.

Растет на навозной и перегнойной почве: на лугах, пастбищах, в заброшенных теплицах, свалках.

Встречается с мая по сентябрь.

Гриб съедобен только в молодом возрасте, тарелка при этом белая.

Серые навозные жуки с фото: обыкновенные и чернильные

Здесь Вы узнаете, как выглядит обыкновенный навозник и чернильный навоз — разновидности серого навозника.

Копринус обыкновенный (Coprinus cinereus) — гриб шляпочный пластинчатый. Шляпка до 3 см в диаметре, цилиндрическая, в молодом возрасте лохматая, в зрелом возрасте колоколообразная, трещиноватая. Пластинки сначала белые, у старых грибов черные, быстро переходящие в черную жидкость.

Нога до 10 см высотой, полая, слегка утолщенная вниз.

Произрастает на ухоженной, богатой гумусом почве.

Встречается с июля по сентябрь.

Гриб съедобен только в молодом возрасте, пока пластинки не потемнеют.

Чернильно-серые чернила (Coprinus atramentharius) — шляпка пластинчатого гриба. Шляпка до 10 см в диаметре, сначала яйцевидная, затем колокольчатая, серая или серовато-коричневая, более темная в центре, с коричневыми мелкими чешуйками.Мякоть светлая, быстро темнеет, сладковатого вкуса. Посмотрите на фото: у серого навозника широкие пластинки, сначала белые, затем красные и черные. Созревший гриб постепенно разливается в жидкость черного цвета.

Нога до 20 см высотой, белая, у основания буроватая, с белым полым, со временем исчезающим кольцом.

Произрастает на богатой навозом и гумусовой почве: на пастбищах, полях, огородах, возле навозных и компостных куч, возле стволов деревьев и пней.

Встречается с августа по октябрь.

Гриб съедобен только в молодом возрасте, тарелка при этом белая. Применяется в жареном, вареном и маринованном виде.

Гриб навозник мерцающий и его фото

Навозник мерцающий (Coprinus micaceus) — гриб пластинчатый шляпочный. Шляпка до 3 см в диаметре, у молодых грибов яйцевидная, затем колокольчатая, красная или желтовато-ржавая, тонкая, с частыми бороздками, покрытая блестящей чешуей, затем исчезающая. Мякоть палевого окраса.Пластинки частые, сначала коричневые, затем темно-коричневые, на конце черные, переходящие в черную жидкость.

Ножка до 4 см высотой, белая, гибкая, внутри полая.

Растет большими группами на пастбищах, в садах и огородах, в лесу у гниющих пней.

Встречается с конца мая по октябрь.

Гриб съедобен только в молодом возрасте, пока пластинки не потемнеют. Применяется в жареном, вареном и маринованном виде.

Грибные навозники относятся к семейству навозных жуков или копринус (Coprinus), к классу агарикомицетов, к семейству шампиньонных грибов и насчитывают 14 видов.Три из них — белый, обычный и серый — считаются наиболее распространенными. Давайте подробнее рассмотрим, как они выглядят.

Белый

Coprinus comatus (Coprinus comatus), другие названия — лохматый или хохлатый, имеет следующие характерные признаки:

Шляпка беловатая или слегка розоватая, может иметь кремовый оттенок, удлиненно-яйцевидная, позже — длинно-колоколообразная, с мохнатой поверхностью в виде крупной чешуи, в верхней части буроватый бугорок. Края неровные, с возрастом, начиная с краев, краснеет, затем чернеет и разлагается.От 2 до 10 см в диаметре и от 5 до 15 см в высоту;
пластинки свободные, частые, окраска с возрастом меняется: сначала белая, затем розовая, на старых плодовых телах темная тушь;
ножка белая, цилиндрической формы, высотой от 10 до 55 см, диаметром до 2 см, с заметным кольцом, слегка расширяющимся к основанию, полым внутри;
Мякоть белая, мясистая, нежная; после сбора быстро, через 1-2 часа чернеет.

обыкновенный

Копринус обыкновенный (Coprinus cinereus) выглядит следующим образом:

Шляпа сероватая или серо-серая, радиально ребристая, диаметром от 2 до 6 см, первоначально колоколообразная и яйцевидной формы, позже распростертая, покрытая фетровым налетом белого цвета, на макушке буроватая; с возрастом края трескаются, темнеют и расползаются;
пластинки частые, свободные, цвет с возрастом меняется от бело-серого до желто-серого, затем окончательно черного;
черные споры;
Нога беловатая, цилиндрическая, высотой до 8 см, до 0.Диаметром 6 см, волокнистый, внутри полый, у основания слегка расширенный;
Мякоть светлая, позже серая, нежная, без выраженного вкуса и запаха, чернеет и расплывается через 2-3 часа после сбора.

Серый

Копринус серый (Coprinus atramentarius), другое название — чернильный, имеет следующие особенности:

№

шляпа светло-серая или серо-коричневая, с более темной тульей, диаметром от 3 до 7 см, сначала яйцевидной, затем колоколообразной формы с тонкими радиальными бороздками по краю; по этим бороздкам с возрастом растрескивается, а края загибаются вверх;
пластинки свободные, частые, широкие, цвет их с возрастом меняется от почти белого до серо-черного, буроватого и, наконец, черного;
черные споры;
ножка беловатая, цилиндрическая, расширенная к основанию, до 12, иногда 16 см высотой, до 1 см в диаметре, рыхлые водянистые тонкие красновато-коричневые волокна в основании;
Мякоть белая, позже серая, нежная, с приятным вкусом и ароматом, после сбора через 2-3 часа расплывается в темную массу.

Распределение и вегетационный период

Навозоеды, в полном соответствии с названием рода, предпочитают ухоженную почву и часто встречаются возле жилищ. Учитывая их способность накапливать в плодовых телах насыщенный концентрат всех почвенных примесей, эти грибы не следует собирать в городах и на обочинах дорог. Эти виды широко распространены в северной умеренной зоне.

Самый теплолюбивый из условно съедобных навозных жуков, белый или хохлатый, плодоносит в августе — сентябре.Охотно большими группами растет на перегное в садах, парках и полях. Этот вид легко выращивать, как в Чехии, Финляндии и Франции, где он считается деликатесом.

Навозник обыкновенный также созревает с августа, плодоносит до октября включительно, селится на пастбищах и лугах, в садах и парках.

Coprinus gray встречается на полях и полянах, тяготея к мертвой древесине и пням лиственных деревьев. Сезон роста и созревания плодовых тел приходится на май-ноябрь.

Использование для приготовления пищи

Из-за быстрого процесса лизиса, сопровождающегося разложением мякоти, навозных жуков лучше всего собирать молодыми, не старше двух дней (до потемнения пластинок) и готовить не позднее, чем через полтора часа после сбора. Их нельзя смешивать с любыми родственными видами или другими грибами.

После первоначального кипячения в течение 15-20 минут воду сливают, навозных жуков жарят, тушат, из них варят супы, маринуют. Кроме того, эти грибы сушат после предварительного обжаривания на сковороде.

Приложение

Отличительной особенностью вареных навозных жуков, особенно серых, является их взаимодействие с алкоголем, приводящее к тахикардии, жаре, рвоте, нарушениям зрения и речи. Ни с этими грибами, ни через день-два после них нельзя принимать алкоголь.На этой основе организуется грибковая терапия опьянения — свежеприготовленная, а также запаренная на сковороде, затем высушенная и растертая в серых навозных жуков-порошков. Под водкой такие лакомства производят незабываемый эффект, а непьющие спокойно наслаждаются своей порцией грибов со сметаной. Гриб-навозник от алкоголизма — сильнодействующее средство. Противопоказан при заболеваниях печени, почек, легких и сердечно-сосудистой системы.

Помимо кулинарного и антиалкогольного использования, навозные жуки использовались против фальсификации подписей и документов.Черно-фиолетовая жидкость, в которую превращаются созревшие плодовые тела, использовалась для приготовления специальных красок для обработки государственных и финансовых бумаг. Написанный ими текст невозможно подделать, потому что под микроскопом хорошо видны споры — знак подлинности.

Условно съедобные виды навозных жуков, собранные в молодом возрасте и своевременно приготовленные, не только занимают достойное место на грибном столе, но и служат мощным средством против злоупотребления алкоголем.Распространение этих грибов на плодородных землях, удобренных перегноем, позволяет выращивать их на этом участке, собирая годовой богатый урожай.

Шляпка до 5-15 высотой, иногда до 20 см, диаметром 5-10 см, у молодого гриба удлиненно-яйцевидная, затем узко-колокольчатая. Окраска белая, сероватая или буроватая, с широким коричневым бугорком на вершине. Поверхность густо покрыта волокнистыми чешуйками.

Мякоть белая, мягкая, без особого вкуса и запаха.

Диски рыхлые, широкие, очень частые. Их цвет у молодых грибов белый, затем они начинают розоветь снизу, а позже они вместе шляпкой расплываются в черную жидкость (автолиз), в которой много спор.

Ножка 10–35 см высотой, 1-2 см диаметром, центральная, цилиндрическая, белая, с шелковистым отливом, полая. У основания заметно выпуклое утолщение.

Остальное прикрыл: кольцо перепончатое, очень нежное, подвижное, у молодых грибов белое, после начала автолиза становится черным.

Порошок спор черный, споры 12 × 8 мкм, иногда эллипсоидальные.

Мы часто принимаем съедобных грибных навозников как несъедобных поганок и обходим их стороной. Хотя в молодом возрасте это отличное лакомство при соблюдении правил приготовления. Тем более, что за грибами с навозными жуками далеко ходить не надо. В большом количестве они растут на любой хорошо удобренной навозной почве.

Очень часто эти грибы селятся на грядках с овощами и даже на посадках картофеля. Найти гриб-навозник можно на клумбах, в подвалах и на компостных кучах.

Копринус коматус

Вопреки распространенному мнению, все навозные жуки съедобны, в частности, навозная свекла считается вкусным грибом и в последнее время выращивается в некоторых странах Европы в промышленных масштабах, в нашем регионе сбором занимаются только знатоки и продвинутые трезвенники. эти грибы. Возникает справедливый вопрос о такой категоричности?

Дело в том, что все навозные жуки, кроме белого, содержат вещество под названием кооприн, препятствующее разложению алкоголя в организме на стадии ацетальдегида, который в свою очередь чрезвычайно токсичен.Это приводит к отравлению ацетальдегидом средней степени тяжести и дальнейшему неприятию алкоголя. Эффект сохраняется несколько недель.

У навозных жуков есть еще одна, не совсем приятная особенность. Грибы остаются съедобными только в молодом и спелом виде, когда споровые тромбоциты белые или слегка розоватые, тогда процесс отмирания тканей плодового тела происходит с выделением опасных токсинов, и самое неприятное — это то, что грибы находятся в съедобном состоянии всего несколько часов, и процесс разложения невозможно остановить.

Следовательно, с навозным урожаем нужно возвращаться почти бегом. Несъедобного навозника легко узнать по почерневшим пластинам и плодовому телу.

Небольшие размеры шляпки и гриба в целом тоже отпугивают грибников. Шляпка яйцевидной формы, удлиненной формы до 5-7 сантиметров в длину, поверхность шляпки усеяна хлопьями, теряющимися на обычном белом цвете. Пластинки спороносного слоя частые, белые или розоватые, у старых и потому несъедобных грибов сначала чернеют, а затем растворяются в черной жидкости.

Нога тонкая и ровная у взрослых (не путать со старыми) окружена свободно движущимся кольцом. Структура ножек полая; цвет, как и у шляпы, белый. Мякоть тонкая и нежная, белого цвета (если потемневший гриб несъедобный) с тонким приятным ароматом и вкусом.

Гриб редко встречается в лесах и насаждениях, излюбленные места произрастания — поближе к людям, огородам, цветникам, возделываемым полям и пастбищам, компосту и перегною и, конечно же, навозу.

Навозные жуки довольно своеобразны по внешнему виду, и спутать их с другими грибами непросто. Навозные жуки растут в течение всего лета, начиная с первых теплых дней своего жизненного цикла и заканчивая наступлением осени.

Гриб съедобен только в молодом возрасте, при этом его пластинки чисто-белые. При малейшем потемнении тарелок его нельзя есть. Молодые грибы очень вкусны. Их можно варить, жарить, мариновать и сушить. Однако, когда вы их едите, нельзя употреблять алкоголь, это может вызвать отравление.

В пищу эти грибы употребляют только в свежем виде, из-за их характеристик сушить или приготовить по какой-либо другой схеме не получится.

Coprinus atramentarius

Синонимы — чернила навозные, чернила серые. Из семейства коприновых (Coprinaceae). Шапка диаметром 3-5 см, высотой 4-10 см, серая или серо-коричневая, более темная в центре, колоколообразная, мелкочешуйчатая. Гименофор пластинчатый, белый, пластинки широкие, свободные, с возрастом темнеют и переходят в жидкость.

Ножка высотой 6-15 см, толщиной 1-1,5 см, цилиндрическая, полая, белая, гладкая, с кольцевидным утолщением у основания. Мякоть светлая, быстро темнеет. Вкус сладкий, запах приятный. Встречается большими группами на богатых гумусом почвах, в полях, садах, парках, на свалках, у стволов и пней деревьев, в местах вырубок.

Плоды с мая по ноябрь. В молодом возрасте до потемнения пластинок навозник — хороший съедобный гриб. Жареные, тушеные, отварные.

Coprinus gray — гриб против алкоголя. При употреблении с алкоголем вызывает отравление. В старину из жидкости, образовавшейся при разложении грибка, делали чернила, которыми подписывали особо важные документы. Наличие спор грибка на подписи служило гарантом ее подлинности. Близкий вид серого навозного жука — мерцающий карлик (Coprinus micaceus).

Имеет красную или желто-ржавую шляпу, покрытую блестящей чешуей, за что и получила название мерцающая.Растет большими скученными группами на пастбищах, в садах, в лесах — вокруг пней с июня по ноябрь. Малоизвестный съедобный гриб. Жареные, тушеные, отварные.

Coprinus grey обладает свойством вызывать отравление у тех, кто находится в состоянии алкогольного опьянения, оставаясь безвредным для пьющих. Это дало повод предложить его в качестве антиалкогольного средства.

Менты лохматые.

Лохматая бабка — Coprinus comatus (Fr.) S. F. Gray.

Шляпка высотой 10-14 см и шириной 3-5 см, эллипсоидно-цилиндрическая, чешуйчатая, почти белая.Пластинки сначала белые, розовые и, наконец, черные от созревших спор.

Ножка длиной 10-20 см, толщиной 2 см, белая с кольцом. Споры 12-13X7-8 мкм, овальные, черные. Растет на улицах, в подвалах.
На азотистых почвах и на хорошо удобренных полях или свалках можно встретить огромные колонии белого навозника. Характерный сезон его активного роста начинается весной и заканчивается поздней осенью.

Особенности:
Этот гриб легко узнаваем, внешнее сходство присуще только тупице мерцанию.

Вкусовые качества:
Белый навозник пригоден в пищу только при соблюдении нескольких правил. Его можно использовать только в тот период, когда его пластины имеют чисто-белый цвет. К тому же готовить его нужно сразу, так как срезанный гриб очень мелкий.

Описание:
Шляпка гриба достигает в высоту от шести до двенадцати сантиметров. Его диаметр может достигать шести сантиметров. В молодости шляпка белого навозника имеет яйцевидную, несколько вытянутую форму. Со временем она становится колокольчатой, покрывается чешуей.Сначала они имеют беловатый оттенок, но через некоторое время приобретают коричневый цвет и легко отстают. Макушка шляпки коричневого цвета, на ощупь гладкая. Очень быстро низ шляпы становится розовым, чуть позже черным, в старости расползается.

У белого навозного жука порошок споры чернильно-черный. Ножка гриба сначала белая, тонкая, достаточно прочная и волокнистая, внутри полая. На нем имеется утолщение бугорка в нижней части и подвижное кольцо. Мякоть в молодости белая, в старости становится черной, а в старости разрастается.В раннем периоде роста гриб имеет очень приятный запах.

Шляпа навозника диаметром 3-10 см, морщинистая, серая или серовато-коричневая.

Обычно шляпа имеет яйцевидную форму.

Мякоть чаще всего беловатая, затем потемневшая, ломкая, ломкая, без особого запаха, сладкая на вкус. Мякоть чаще всего беловатая, затем темнеет, ломкая, ломкая, особого запаха не имеет, сладковатая на вкус.

Пластинки белые, сероватые, черные, частые, широкие, раскидистые.Порошок спор всегда черный.

Пластинки белые, сероватые, черные, частые, широкие, раскидистые.
Порошок спор всегда грязный.

У гриба довольно высокая ножка — до 16 см, полая, гладкая, с быстро исчезающим кольцом.

В пищу можно употреблять только молодые грибы. По вкусовым качествам навозник не уступает плащам, особенно хорош для приготовления первых блюд. Его употребляют в пищу в жареном и маринованном виде. Грибы не сохнут, поэтому чистые при сушке теряют вкусовые качества.Грибы не сохнут, так как при сушке теряют вкусовые качества.

НАПРАВЛЕНИЯ И МЕСТА РАЗВИТИЯ. Этот гриб предпочитает лиственные и смешанные леса Европы. Растет на искусственных почвах, в садах, огородах, парках, полях, встречается на лужайках, обочинах дорог, в траве.

Чернильницы обычны, поодиночке и группами, плодоносят в мае — ноябре, иногда обильно. Для сбора этих грибов следует использовать острый нож, которым нужно срезать шляпки у молодых грибов, чтобы не повредить грибницу.Срезанные грибы быстро портятся, поэтому их необходимо использовать в день сбора.

СЕЗОННАЯ КОЛЛЕКЦИЯ. СПОСОБ ЗАБОРА. Чернильницы обычны, поодиночке и группами, плодоносят в мае — ноябре, причем в большом количестве. Для сбора этих грибов следует использовать острый нож, который должен касаться шляпок молодых грибов, чтобы не повредить грибницу. Срезанные грибы быстро портятся, поэтому их необходимо использовать в уборочную погоду.

Lactarius scrobiculatus Шляпка гриба 8-18 см в диаметре, иногда до 25 см в диаметре, мясистая, плотная, сначала округло-выпуклая, затем все более распростертая, воронковидная, с опущенным пушистым краем.Поверхность кепки войлочно-шерстяная …

Lactarius turpis Слово «грудка» происходит от церковнославянского «грудка», «грудка» — собирательное от слов «куча», «куча». Грибы названы так потому, что растут семьями, кучками. Если вы попадете на …

Навозные жуки приветствуют червей, передающихся половым путем

Когда Кристина Ледон-Реттиг впервые заметила червей в маленьких шариках фекалий, она подумала, что что-то пошло не так.

Ледон-Реттиг изучает навозных жуков и разводит один вид — скарабея-тельца — в своей лаборатории в Университете Индианы. Это включает в себя сбор свежего коровьего навоза, отжимание части влаги через марлю, разделение ее на маленькие шарики и нанесение на каждый по одному яйцу жука. Это имитирует «расплодные шары», которые дикие жуки естественным образом готовят для своих детенышей. Однажды Ледон-Реттиг заметил, что искусственные шары расплода были полны нематодных червей — маленьких, тонких и извивающихся.«Когда мы их увидели, мы подумали, что они убивают жуков», — говорит она.

Нематода Diplogastrellus (Эрик Рэгсдейл)

Это было разумное предположение. Нематоды, которые принадлежат к другой группе животных, чем дождевые черви, насчитывают десятки тысяч видов. Когда бы они ни встречались с насекомыми, а это часто , эта ассоциация почти всегда рассматривается в негативном свете. Иногда нематоды паразитируют или заражают насекомых; в лучшем случае их привлекает труп насекомого.

Но после разговора со своим коллегой Эриком Рэгсдейлом, изучающим нематод, Ледон-Реттиг узнала, что черви иногда безвредно путешествуют автостопом по телам насекомых. «Я спросил, могут ли они принести пользу. Он сказал, что в любом случае нет абсолютно никаких доказательств », — говорит Ледон-Реттиг. Итак, она нашла кое-что.

Тайна возрастом 558 миллионов лет раскрыта.

Во-первых, она осмотрела выловленных в дикой природе скарабеев-тельцов и увидела, что они несут в своих гениталиях один конкретный вид нематод.«Они больше никуда не денутся — ни крылья, ни рога, ни лицо, где бы то ни было, — говорит Ледон-Реттиг. В этом есть смысл, потому что микроскопические черви любят влагу, а путешествуя на жуке, им нужно находить защищенные щели, чтобы они не высыхали. Именно эти щели облегчают распространение нематод. Взрослые могут передавать их своим половым партнерам. Матери также могут передать их следующему поколению, нечаянно заразив свои яйца выводков червями.

Как обнаружил Ледон-Реттиг, это хорошо.Она создала клубочки расплода, в которые либо вводили нематоды, либо заранее заморозили, чтобы убить червей, и показала, что личинки жуков растут быстрее, когда червяки находятся поблизости, и в конечном итоге превращаются в более крупных взрослых особей.

Оказывается, нематоды — терраформеры. Они изменяют сообщество бактерий и грибов, которые живут на шаре расплода, подавляя одни виды и стимулируя другие. Бактерии, которые становятся все более распространенными, включают виды, которые, как известно, живут в кишечнике насекомых и помогают своим хозяевам переваривать древесину и другие жесткие растительные волокна.Напротив, многие грибы, в том числе виды, потенциально способные заразить личинок жуков, стали более редкими. Другими словами, благодаря нематодам личинки с большей вероятностью столкнутся с микробами, которые помогают их пищеварению, и с меньшей вероятностью столкнутся с теми, которые причиняют им вред.

До сих пор неясно, как именно нематоды реструктурируют микробные сообщества. Черви определенно едят микроба, поэтому они могут просто удалять определенные виды и позволять своим конкурентам процветать.Ледон-Реттиг также предполагает, что они могут «выделять химические вещества, которые изменяют то, какие бактерии могут выжить, а какие нет».

Сильвия Булгереси из Венского университета говорит, что это укрепляет идею о том, что мы должны думать о животных как о «холобионтах» — это слово относится к самому животному, а также ко всему сообществу существ, которые разделяют его жизнь. Например, навозный жук — это не только особь, но и совокупность нематод в его гениталиях, бактерий в его кишечнике и т. Д.

Есть много животных, которые передают своим детенышам полезные микробы.Человеческие матери заражают своих младенцев влагалищными микробами во время родов. Муха цеце питает личинок богатой микробами жидкостью, аналогичной молоку. Коалы помещают переваривающие эвкалипты бактерии в специальные фекалии, которые едят их подружки. Осы-волчицы обмазывают стены своих личиночных питомников микробами, продуцирующими антибиотики, которых они выдавливают из головы.

Другой пример с навозным жуком. Эти животные передают других животных следующему поколению. Энн Эстес из Таусонского университета говорит, что, как ни удивительно, наиболее близкой аналогией могут быть люди и собаки.«Микробы, которые человеческие младенцы улавливают в первый год жизни, влияют на то, разовьются ли у них аллергия, астма и многое другое», — говорит Эстес. «Исследования показали, что наличие собак в окружении ребенка приводит к появлению различных видов микробов и снижает риск многих из этих неинфекционных заболеваний».

Но если нематоды универсальны, можно ожидать, что каждый навозный жук будет их переносить, а это не так. «Возможно, при некоторых обстоятельствах, которые мы не тестировали, нематоды нейтральны или вредны», — говорит Ледон-Реттиг.Булгереси добавляет: «Мне очень любопытно узнать, зависят ли нематоды от жуков».

Рэй Хонг, специалист по нематодам из Калифорнийского государственного университета, добавляет, что у нематод есть свой собственный микробиом, и задается вопросом, стоит ли , что , за преимуществами для жука. Некоторые паразитические нематоды убивают насекомых, используя токсины, созданные бактериями, которые черви размещают в специальных органах. Возможно, более полезная бактерия среди нематод, живущих с навозными жуками, могла бы помочь личинкам жуков.

«Учитывая около миллиона видов нематод, большинство из которых еще предстоит описать, определенно существует достаточно видов жуков, чтобы соответствовать каждому из них», — говорит Хонг. «Я думаю, что мы только начинаем осознавать масштабы этих взаимодействий».

Навозные жуки помогают поддерживать здоровье экосистем · Границы для молодых умов

Абстрактные

Навозные жуки — это группа насекомых, которые в основном используют навоз (фекалии) млекопитающих для питания и гнездования. Эти жуки важны для разложения и переработки навоза в почву, позволяя питательным веществам, содержащимся в навозе, циркулировать по экосистеме.Навозные жуки обеспечивают множество преимуществ для здоровья и функционирования как естественных, так и измененных человеком экосистем, таких как рассеивание семян, сокращение количества паразитов домашнего скота и стимулирование роста растений. В этой статье мы исследуем основную историю жизни навозных жуков. Затем мы немного углубимся в важность навозных жуков в тропических лесах и сельскохозяйственных экосистемах.

Основы работы с навозным жуком

Многие читатели будут знакомы с навозными жуками из документальных фильмов о природе.Как только вы увидели, как жук умело откатывает комок навоза (фекалии животных), это зрелище трудно забыть. Читатели могут быть удивлены, узнав, что навозные жуки встречаются в большей части мира (Рисунки 1A – D), на всех континентах, кроме Антарктиды! Эта группа жуков названа в честь их привычки использовать навоз млекопитающих в пищу и для гнездования. Хотя некоторые виды навозных жуков предпочитают разлагающуюся плоть, грибы, фрукты и даже мертвых многоножек и муравьев! Как и все жуки, у навозных жуков есть два набора крыльев: гибкая внутренняя пара, используемая для полета, и жесткая внешняя пара, служащая броней.У всех навозных жуков есть усики, которые на концах расширяются в клубок, а у самцов некоторых видов есть внушительные рога, которые они используют, сражаясь за самок (рис. 1С). Существует более 7000 различных видов навозных жуков, и каждый год открываются новые виды.

Рисунок 1 — Примеры навозных жуков в условиях умеренного и тропического климата.
(A) Обитатель Aphodius rufipes — это активный в ночное время вид, который в большом количестве встречается в сельскохозяйственных экосистемах.Это важный источник пищи для летучих мышей. (B) Проходящий туннель Onthophagus coenobita встречается в сельскохозяйственных экосистемах и часто переносит крошечных клещей, которые используют навозных жуков для переноса их между навозными частями. (C) Самец Proagoderus watanabei , туннельный вид, обитающий в Сабахе, Малайзия, питается навозом. (D) Paragymnopleurus maurus , катящийся вид, обитающий в Сабахе, Малайзия, выталкивает навозный шар в безопасное место задними лапами.

Навозных жуков можно разделить на три основные группы в зависимости от их привычек питания и гнездования (рис. 2). Первая группа — это навозные жуки-обитатели. Жители прибывают к куче навоза и быстро расселяются. Внутри навоза они спариваются и откладывают яйца. После вылупления личинки (незрелая форма жуков) проводят все свое развитие, питаясь кучей навоза, которая служит домом и источником пищи (рис. 2А). Вторая группа — это проходщики.Самки жуков-туннелей достигают навоза и начинают рыть туннель в почве. Они затаскивают небольшие куски навоза в туннель, формируя из них комки, называемые шариками расплода. Затем самцы соревнуются за самку и ее туннель, который они защищают, пока самка не спаривается и не откладывает яйца в навоз (рис. 2В). Тогда есть ролики. Самец подходит к навозу и своими задними лапами лепит из него шар. Если навозный комок нравится самке, она откатывает его и начинает закапывать навоз в почву.После захоронения самка откладывает яйцо внутри шара, а личинка питается навозным комком на протяжении всего своего развития — в целости и сохранности в почве (рис. 2С). Какой бы метод навозник ни использовал для кормления и гнездования, его действия добавляют и смешивают органических веществ с почвой. Это чрезвычайно важно для других почвенных животных и микробов и обеспечивает поступление питательных веществ в корни растений.

Рисунок 2 — Три различных стратегии гнездования навозных жуков.
(A) Жуки-обитатели откладывают яйца прямо в помет, где личинки проводят все свое развитие. (B) Жуки-туннельщики роют туннели в почве, где они образуют маленькие комочки навоза, известные как шарики расплода. Самка откладывает яйца в те комочки расплода, где будут кормиться личинки. (C) Навозные жуки лепят шар из навоза и откатывают его в безопасное место, прежде чем закопать его в почву и отложить яйца.

Навозные жуки в экосистемах тропических лесов

Навозные жуки образуют сети взаимодействий с млекопитающими, навозом которых они питаются.И млекопитающие, и навозные жуки взаимодействуют с плодоносящими растениями, семена которых они рассеивают в навозе (рис. 3А). Однако, если некоторые млекопитающие вымрут, это может повлиять на навозных жуков, которые питаются их пометом, и на распределение растений, семена которых они помогают разойтись [1] (рис. 3B). Мы изучали взаимодействия между млекопитающими и навозными жуками в тропических лесах Бразилии, Сингапура и Малайзии. Эти тропические леса потеряли биоразнообразия из-за обезлесения, фрагментации и охоты.Мы ожидаем, что по мере того, как леса станут более нарушенными и фрагментированными на более мелкие участки, количество видов млекопитающих будет уменьшаться, и мы также увидим меньше навозных жуков. Мы прогнозируем, что сложные взаимодействия между млекопитающими, навозными жуками и плодоносящими растениями будут проще на нарушенных территориях и изолированных участках леса по сравнению с большими и здоровыми тропическими лесами.

Рисунок 3 — Упрощенное взаимодействие между млекопитающими, навозными жуками и семенами в (A), — ненарушенная экосистема, (B) — умеренно нарушенная или фрагментированная экосистема и (C) — сильно нарушенная или фрагментированная экосистема.
Утрата видов и взаимодействия показаны серым цветом. Возможны три типа взаимодействий: (1) млекопитающее-семя — только млекопитающие распространяют семена; (2) навозник-навозник — семя не рассыпается; (3) навозник-млекопитающее-семя — как млекопитающие, так и навозные жуки распространяют семена. В умеренно нарушенной или фрагментированной экосистеме (B) навозные жуки могут переключать свои пищевые предпочтения на другой навоз. Этого не происходит в сильно нарушенной или фрагментированной экосистеме (C) , поэтому жук и его взаимодействия теряются.

Чтобы проверить наш прогноз, мы установили ловушки с наживкой из навоза различных млекопитающих в различных средах обитания, от лесов до плантаций масличных пальм. Мы смотрели на большие участки сплошного леса и небольшие участки леса. Затем мы подсчитали и идентифицировали жуков, которых привлекал каждый тип навоза в каждой среде обитания. Мы обнаружили, что сети тропических лесных навозных жуков и млекопитающих довольно устойчивы , то есть они не сильно меняются в ответ на вырубку леса и фрагментацию.Мы думаем, что это связано с тем, что навозные жуки не очень разборчивы в том, какой навоз они едят. Хотя многие жуки предпочитают пищу, лишь немногие специализируются только на одном типе навоза. Таким образом, если один вид млекопитающих пропадает с территории, большинство навозных жуков могут просто переключиться на навоз другого вида млекопитающих для следующего приема пищи (рис. 3В). Мы обнаружили, что некоторые навозные жуки даже питаются навозом питона! Однако, хотя сети были устойчивыми в средах обитания с умеренным нарушением, мы обнаружили, что на сильно нарушенных участках, таких как плантации масличных пальм и небольшие изолированные участки леса, сети действительно стали упрощенными, с меньшим количеством видов навозных жуков и меньшим количеством взаимодействий между жуками и млекопитающими [2 ] (Рисунок 3C).

Использование ловушек с навозом для поимки жуков говорит нам только о том, привлекает ли жуков навоз, но не о том, действительно ли эти жуки питаются навозом этого типа. Мы могли наживать ловушки только на навозе млекопитающих, которых мы могли легко найти, например, животных, содержащихся в зоопарках. К счастью, новые лабораторные методы позволяют нам точно знать, навозом каких млекопитающих питались жуки. Итак, в нашей текущей работе мы рассекаем кишки жуков, чтобы проанализировать генетический материал содержимого кишечника жуков.Этот метод позволяет нам определить, навозом каких млекопитающих питались жуки до того, как они были пойманы. Мы надеемся, что это позволит нам задокументировать более полные сети, включая редкие или трудные для изучения виды млекопитающих, а также взаимодействия между млекопитающими и навозными жуками, которые живут в пологе леса — да, навозные жуки тоже есть!

Навозные жуки в сельскохозяйственных экосистемах

Навозные жуки являются важными членами сельскохозяйственных экосистем , и многие исследователи изучали, как навозные жуки помогают поддерживать производство пищи [3].Например, мухи, которые кусают и беспокоят коров и других сельскохозяйственных животных, откладывают яйца в навоз, а незрелые личинки мух затем питаются навозом, когда они вылупляются. Навозные жуки помогают поддерживать здоровье сельскохозяйственных животных, таких как овцы, коровы и лошади, закапывая навоз сельскохозяйственных животных, чтобы мухи не могли размножаться в нем.

Навозные жуки также помогают снизить заражение сельскохозяйственных животных паразитами. Паразитические нематоды , представляющие собой крошечные черви, поедаются животными, пасущимися на пастбищах.Затем нематоды размножаются в животных, и их яйца выделяются с навозом. Когда яйца вылупляются, личинки мигрируют в траву и поедаются пасущимися животными, такими как коровы или овцы, что быстро увеличивает уровень заражения. Когда навозные жуки проходят сквозь навоз, они вызывают его высыхание. Это убивает яйца и снижает количество паразитических нематод на пастбище, что приводит к уменьшению числа инфицированных животных. Это туннельное действие также способствует переработке и перемешиванию почвы, что способствует перемещению питательных веществ через почву, чтобы они могли быть доступны растениям.Поскольку навозные жуки относительно малы и часто скрытны, многие фермеры могут даже не осознавать, что навозные жуки живут на их фермах. Однако, несмотря на свой небольшой размер, навозные жуки экономят животноводству только в Соединенном Королевстве около 367 миллионов фунтов стерлингов в год [4]!

Навозоеды чувствительны к управлению пастбищами. В одном исследовании ученые собрали жуков на нескольких животноводческих фермах Ирландии [5]. Они сравнили обычные фермы, которые использовали искусственные удобрения и инсектициды, с органически управляемыми фермами, которые не использовали ни то, ни другое.Исследователи обнаружили, что на органических фермах больше навозных жуков и больше видов навозников, чем на фермах другого типа. Затем мы обнаружили, что наличие большего количества видов навозных жуков увеличивает рост растений, но не способствует увеличению количества воздушных карманов в почве [6].

Паразитициды также представляют серьезную угрозу для навозных жуков, обитающих в сельскохозяйственных экосистемах. Это химические вещества, которые вводят сельскохозяйственным животным для защиты от паразитов, таких как клещи, блохи и нематоды.Паразиты вредят животным, питаясь их кровью и иногда передавая болезни. Паразитициды обычно выделяются с навозом животных, поэтому те же химические вещества, которые убивают паразитов, могут также воздействовать на навозных жуков, когда они затем питаются навозом. К сожалению, мы обнаружили, что средство от паразитов, обычно используемое для лечения сельскохозяйственных животных, может убить навозных жуков или помешать им размножаться. Это снижает здоровье и количество навозных жуков, а также количество навоза, которое они закапывают [6]. Фермеры могут помочь защитить своих навозных жуков, используя меньшее количество паразитицидов, обрабатывая только тех животных, у которых много паразитов, или выбирая методы лечения, менее токсичные для навозных жуков.

Драгоценный и очаровательный навозный жук

Как видите, навозные жуки очень ценны. Как вы теперь знаете, они играют важную экологическую роль в природных и сельскохозяйственных экосистемах и могут помочь нам лучше понять здоровье экосистем. Например, поскольку навозные жуки связаны с млекопитающими, если мы заметим, что некоторые виды навозных жуков исчезают из наших лесов, это говорит о том, что лесные млекопитающие тоже могут исчезнуть. Здоровые почвы и растения нуждаются в питательных веществах, которые помогают обеспечить навозные жуки и другие почвенные животные.Исчезновение навозных жуков и других почвенных животных из-за химических нарушений и нарушений окружающей среды приведет к тому, что наши почвы станут бесплодными, а семена многих растений не будут рассеяны и не прорастут. Разнообразное поведение навозных жуков привлекло к ним внимание многочисленных увлекательных поведенческих исследований. Были обнаружены жуки, перемещающиеся по Млечному пути, и другие, рассеивающие семена растений, которые обманули жука, эволюционировав, чтобы выглядеть и пахнуть как навоз антилоп! Следите за этими очаровательными существами, где бы вы ни оказались, никогда не угадаете, какие открытия вы можете сделать.

Глоссарий

Органическое вещество : ↑ Соединения, полученные из останков мертвых организмов, таких как растения, грибы и животные.

Биоразнообразие : ↑ Разнообразие жизни на Земле.

Фрагментация : ↑ Процесс разделения на более мелкие фрагменты.

Устойчивый : ↑ Способен противостоять изменениям окружающей среды.

Экосистема : ↑ Сообщество животных, растений, бактерий и грибов, живущих в определенном месте вместе с неживыми компонентами этой окружающей среды.

Нематоды : ↑ Группа червей, также известных как круглые черви, обнаруженных в почве и водной среде, которые могут быть паразитами у растений и животных.

Паразитициды : ↑ Лекарства, вводимые животным для уничтожения их паразитов.

Конфликт интересов

Авторы заявляют, что исследование проводилось при отсутствии каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могут быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

Благодарности

Мы были благодарны Чиен С. Ли за то, что он позволил нам использовать его фотографии навозных жуков, сделанные в Сабахе, Малайзия — его фотографии можно найти на сайте www.chienclee.com.

Список литературы

[1] ↑ Рейн, Э. Х., Слэйд, Э. М., 2019. Ассоциации навозных жуков – млекопитающих: методы, направления исследований и будущие направления. Proc. R. Soc. В 286: 20182002. DOI: 10.1098 / rspb.2018.2002

[2] ↑ Онг, X.Р., Слэйд, Э. М. и Лим, М. Л. М. 2020. Трофические сети навозников и мегафауны в фрагментированных лесах Сингапура. Biotropica 52: 818–24. DOI: 10.1111 / BTP.12840

[3] ↑ Николс, Э., Спектор, С., Лузада, Дж., Ларсен, Т., Амезкуита, С., Фавила, М., и др. 2008. Экологические функции и экосистемные услуги навозников Scarabaeinae. Biol. Консерв. 141: 1461–74. DOI: 10.1016 / j.biocon.2008.04.011

[4] ↑ Бейнон, С.А., Уэйнрайт, В.А., и Кристи, М. 2015. Применение концепции экосистемных услуг для оценки экономической ценности навозных жуков для животноводства Великобритании. Ecol. Энтомол. 40: 124–35. DOI: 10.1111 / een.12240

[5] ↑ Хаттон, С. А., и Гиллер, П. С. 2003. Влияние интенсификации сельского хозяйства на сообщества навозников в северной умеренной зоне. J. Appl. Ecol. 40: 994–1007. DOI: 10.1111 / j.1365-2664.2003.00863.x

[6] ↑ Мэннинг, П., Слэйд, Э. М., Бейнон, С. А., и Льюис, О. Т. 2017. Влияние разнообразия видов навозников и химического воздействия на множество функций экосистемы. Ecol. Энтомол. 42: 577–86. DOI: 10.1111 / een.12421

Навозный жук — Полевая станция

Приветствия, BugFans,

Иногда секрет получения хорошей фотографии — « В нужное время, в нужном месте, в нужных игрушках. ”The BugLady очень хотела сделать серию о навозных жуках — это удивительные насекомые, и они живут прямо здесь, в Висконсине, но очевидно, что она оказалась не в нужном месте в нужное время, выбивая нужные комья. (первое словарное определение).Спасибо BugFan Freda за фотографии международного навозного жука, который будет заменять виды из Висконсина.

«Навозный жук» относится к жукам, чья жизнь связана с навозом, но этот термин не является исключительно таксономическим. Правда, большинство его практикующих принадлежат к семейству жуков Scarabaeidae и подсемейству Scarabaeinae , но это название также свободно применяется к любому жуку, который живет в навозе. В Висконсине это включает члена семейства жуков-клоунов Histeridae и члена семейства жуков-падальщиков Hydrophilidae , который плавает в навозе, но чьи родственники плавают в воде.

Изучение навозного жука похоже на исследование рок-звезды. Есть True Facts, видео на YouTube, Facebook, детские страницы и даже один-два графических романа!

Потому что у них есть суперсилы.

Как и многие скарабеи, навозные жуки тусклые, коренастые и хорошо бронированные, некоторые с рогом или преувеличенным «надбровным дном», используемым в бою, и с ногами, приспособленными для хватания, рытья и толкания. Они используют свои антенны, чтобы улавливать запах экскрементов.

Хотя навозные жуки не особенно любят холодную погоду, они обитают в самых разных средах обитания (пустынях, лугах, сельскохозяйственных угодьях и лесах) на всех континентах, кроме Антарктиды.

Почему навозные жуки навозные жуки? Потому что, будучи взрослыми особями и личинками, они едят и живут в помете животных и вокруг него. Они предпочитают помет травоядных и всеядных животных, который, как правило, недостаточно переварен. Взрослые люди едят жидкую порцию, а не грубые корма, а личинки питаются твердой пищей. Некоторые виды питаются фекалиями хищников, грибами или разлагающимися фруктами. Они не пьют.

Они встречаются и спариваются вокруг навоза. В зависимости от стиля навозные жуки делятся на три группы — обитатели, проходчики и катки. Жители не усложняют: взрослые не копают почву и не обрабатывают навоз, они просто откладывают яйца на кучу навоза. Личинки вылупляются и питаются в созревающей куче навоза, но взрослые особи переходят в более свежую и влажную кучу.

Туннелиры роют землю под навозом и делают туннели и камеры для яиц. Самец таскает в туннели куски навоза, а самка укладывает их (под землей остается свежее) и откладывает яйца. Оба родителя могут оставаться в навозе с личинками, а самец использует свой головной убор, чтобы защитить свою самку, еду и семью от соперничающих самцов с помощью длительных подземных состязаний по выталкиванию.Проходцы туннелей уклоняются от некоторых паразитов и хищников, которые находят «обитателей».

Больше всего нас заинтриговали ролики . Взрослый самец находит кучу хороших вещей (не слишком сухих), отламывает некоторые кусочки и уплотняет их, образуя шар. Он предлагает это женщине, и, если она желает, они откатывают его в подходящее место, наблюдая, как они бросаются на соперничающих жуков, которые могут попытаться украсть его (ранние натуралисты думали, что другие жуки просто помогали счастливой паре).

Когда они находят мягкий субстрат, они зарывают комок расплода, выдолбив пространство под ним, чтобы он погрузился в землю. После спаривания самец уходит посеять дикий овес в другом месте, а самка делает еще несколько выводков и кладет в каждый по одному яйцу, запечатывая их, смазывая их пастой из слюны, фекалий и навоза. У некоторых видов она остается, чтобы ухаживать за личинками, которые описываются как « шесть ног и рот. ”Она откладывает всего несколько яиц за свою жизнь, и она работает, чтобы обеспечить их выживание!

Шарики из навоза также изготавливаются и закапываются как тайники с едой.

Навозные жуки предоставляют множество важных экологических услуг (одна из которых состоит в том, что без них мы были бы по колено, ну ……). Они аэрируют почву, перерабатывают питательные вещества, улучшают циркуляцию воды и рассеивают семена, что способствует росту растений и улучшает условия выпаса животных. Меньшее количество погладок коровы означает меньшую среду обитания для любящих навоз и кусающих коров мух (одна погладка коровы может произвести 3000 мух). И они разрушают и подготавливают помет для тех видов, которые будут его использовать после того, как они это сделают.

ЛЮБОПЫТНЫЕ ФАКТЫ О ЖУКЕ-НАЗОНОК

Вместо того, чтобы искать свой ужин, некоторые более мелкие виды катаются на своих поставщиках и ждут, пока не внесут залог.
На Великих равнинах чудесная сова, которую называют роющей совой (разновидность суриката сов), собирает помет крупных травоядных и размещает их у входа в свой подземный дом. Жуки находят помет и делают свое дело, а совы имеют постоянный запас белковых кусочков.
Навозный жук может пролететь 30 миль, чтобы найти навоз, может катить шар, который весит до 10 раз больше его веса, и может закопать навоз, который в 250 раз тяжелее, чем за одну ночь.
Навозные жуки используют небесные сигналы, чтобы прокладывать курс из точки A в точку B. Суточные виды катят свои навозные комки по прямой линии, ориентируясь по солнцу (объезжая препятствия и затем корректируясь). Ночные виды используют поляризованный лунный свет, а один вид даже использует Млечный Путь для ориентации.
В различных частях Азии навозные жуки используются в лечебных целях или их едят. В древнеегипетских верованиях формирование, транспортировка и закапывание навозных комков было метафорой ежедневного обновления солнца.

Разжигают ли вам навозные жуки огонь? Узнайте больше о них в этом видео BBC Earth почтенного Дэвида Аттенборо, в этом выступлении на TED, в этом бюллетене о навозных жуках в Висконсине и в этой статье об удивительной связи между навозными жуками и нематодами (это не грубо — обещаю).

The BugLady

Удивительные факты о навозных жуках — Пермакультура лошадей

По материалам статьи Маркуса Бирна, профессора зоологии и энтомологии Университета Витватерсранда

Навозные жуки — очень классные существа! Они едят ваш конский или коровий фекалии (как здорово!), Разуплотняют почву и увеличивают доступность питательных веществ (и воды)!

Поведение навозных жуков очаровывало людей на протяжении тысячелетий, в том числе древних египтян, которые заметили, что на качение жуков влияет солнце.Теперь мы даже знаем, что некоторые виды навозных жуков даже используют Луну и галактики для навигации! В настоящее время они — единственное известное животное, отличное от человека, которое ориентируется и ориентируется по Млечному Пути !! Супер круто 🙂 Посмотрите видео здесь: https://youtu.be/BHdtktnb3ms

Навозные жуки появились по крайней мере 65 миллионов лет назад, когда динозавры пришли в упадок, а млекопитающие (и их помет) начали доминировать. Во всем мире насчитывается около 6000 видов, сосредоточенных в основном в тропиках, где они питаются в основном навозом наземных позвоночных.С тех пор навозные жуки очищают планету; но что, черт возьми, они делают со всем этим пометом? Вот несколько интересных фактов:

Специалисты по навозу

Навозный жук может за ночь закопать навоз в 250 раз тяжелее его самого. Есть один вид Onthophagus Taurus , который может тянуть груз в 1141 раз больше собственного веса! Его назвали самым сильным насекомым в мире!

Многие навозные жуки, известные как ролики , скатывают навоз в круглые шарики, которые используются в качестве источника пищи или камер для размножения.Другие, известные как туннельщики , закапывают навоз везде, где его находят. Третья группа, жителя , не катаются и не зарываются: они просто живут в навозе. Навозные жуки могут вырастать до 3 см в длину и 2 см в ширину.

Все виды принадлежат к надсемейству Scarabaeoidea ; большинство из них относится к подсемействам Scarabaeinae и Aphodiinae семейства Scarabaeidae (жуки-скарабеи). Поскольку большинство видов Scarabaeinae питаются исключительно фекалиями (некоторые также грибами, гниющими листьями и плодами), это подсемейство часто называют настоящими навозными жуками .Есть навозные жуки, которые принадлежат к другим семействам, например, Geotrupidae ( земляной навозник ).

Ем навоз!

Вульгарные, но правда, навозные жуки поедают навоз травоядных и всеядных. Но они привередливы в еде, выбирая крупные частицы и концентрируясь на мельчайших частицах размером 2-70 микрон (1 микрон = 1/1000 миллиметра), в которых содержится большая часть азота в навозе.

Все организмы нуждаются в азоте для построения белков, таких как мышцы.Навозные жуки получают свои из навоза. Поедая фекалии, навозные жуки могут отбирать клетки стенки кишечника травоядного животного, которое их произвело. Это богатый белком источник азота. Последние исследования показывают, что ожирение и диабет у людей могут быть связаны с нашим индивидуальным микробиомом кишечника. Навозные жуки могут использовать микробиом кишечника, чтобы помочь им переваривать сложные компоненты навоза. В некотором смысле, растительный материал дважды ферментируется, прежде чем он возвращается в почву — например, сначала корова или лошадь — затем фекалии снова ферментируются навозным жуком!

Транспортировка навоза

Большинство навозных жуков (~ 90%) туннелируют прямо под навозом и устраивают подземные гнезда из комочков расплода, в которых они откладывают яйца.Вы никогда их не увидите, если не будете готовы копаться в вещах. Так что, если они у вас есть на пастбище — сходите туда и проверьте под пометом. Вы увидите, как они быстро удаляются, снова зарываясь в землю.

С другой стороны, навозные жуки переносят свой трофей по поверхности почвы. Они используют небесные сигналы, такие как солнце или луна, чтобы держаться прямо подальше от конкурентов, которые могут украсть их мяч. Да, вы прочитали это хорошо — навозные жуки-роллеры должны быстро бегать, иначе их какашку украдут! Вид навозного жука (африканский Scarabaeus zambesianus ) перемещается по поляризационным моделям в лунном свете, и это первое животное, которое, как известно, делает это.Навозные жуки также могут перемещаться, когда виден только Млечный Путь или скопления ярких звезд, что делает их единственными насекомыми, которые, как известно, ориентируются по галактике, что позволяет ей доминировать на полуночном рынке перевозки навоза.

выводок; упакованный ланч для личинок жуков

Вот что представляет собой расплодный клубок для личинок навозного жука. Вылупившаяся из одного яйца внутри каждого расплода личинка прокладывает себе путь вокруг внутренней части шарика.Этот навоз грубый и хрустящий, поэтому у личинки есть жевательный ротовой аппарат, которого нет у взрослого жука, и она не может позволить себе роскоши выбирать, что ей есть, а что выбрасывать, поэтому она съедает все — несколько раз. Следовательно, его микробиом отличается от микробиома их родителей и может содержать симбиотические микроорганизмы, живущие во взаимовыгодных отношениях с личинкой хозяина. Это дает личинке доступ к сахару, содержащемуся в неперевариваемой целлюлозе, и может даже «фиксировать» азот из атмосферы.

Другие виды навоза

Навозные жуки также используют навоз в качестве символа, чтобы привлечь самок, или они встают на шар, чтобы охладить свои ноги горячим десертом. В жаркий день в Калахари поверхность почвы может достигать 60 ° C, что является смертью для любого животного, которое не может контролировать температуру своего тела. Во избежание перегрева навозных жуков, катящих свои шары под палящим полуденным солнцем, заберитесь на шар, чтобы на мгновение остыть, а затем ступайте по песку в поисках тени.Если дать им охлажденные шарики навоза из холодильника, они смогут катиться дальше, прежде чем вернуться на шар. Нагретые шары имеют противоположный эффект. А изолирующие силиконовые сапоги позволяют им дольше переносить высокие температуры, показывая, что навозный шар используется как тепловое убежище от жары. Очень интересная эволюционная адаптация!

Эти факты ясно показывают, насколько удивительны навозные жуки, но какие виды есть у нас в Австралии и как они могут конкретно улучшить свойства лошади?
Прочтите наш следующий пост в блоге!

Архивы навозных жуков — ешьте сорняки и другие вещи

Кухня с насекомыми от Сочи Учияма

На этом сайте есть несколько статей о съедобных насекомых (среди прочих существ.) Ниже представлена расширяющаяся коллекция из более чем 50 съедобных насекомых. Планирую локализовать. В зависимости от того, кто считает, существует примерно 1462 вида съедобных насекомых. Хотя количество колеблется, это включает около 235 видов бабочек и мотыльков, 344 вида жуков, 313 видов муравьев, пчел и ос и 239 видов кузнечиков, сверчков и тараканов… да, тараканов… Насекомых обычно едят в 13 странах по два человека. миллиард человек. Они обеспечивают не только экономичное и отличное питание, но также новые вкусы и текстуры.Я лично съел несколько насекомых внизу, в той или иной форме, иногда в ювенильной форме или во взрослом состоянии, иногда и того, и другого, обычно намеренно.

Список содержит обзор мира, хотя в Северной Америке, где я живу, чаще всего встречаются семейства съедобных насекомых: кузнечики ( Orthoptera acrididae, ), сверчки ( Orthoptera gryllidae, ), металлические древоточцы ( Coleoptera buprestidae, ) длинные -роговые жуки ( Coleoptera cerambycidae) долгоносики ( Coleoptera curculionidae ) мучные черви ( Coleoptera tenebrionidae ) пчелы ( Hymenoptera apidae) и муравьи ( Hymenoptera33 form.)

Хотя есть исключения, обычно избегают следующих насекомых: Взрослые насекомые, которые жалят или кусают; насекомые, покрытые шерстью; ярко окрашенные насекомые; насекомые-переносчики болезней; любое насекомое, которое испускает сильный запах, и пауки, которые не являются насекомыми… слишком много ног… (и когда сайт был обновлен, фотографии были перемещены. Все еще работаем, чтобы их разобрать.)

Желудь личинка

Acorn Grubs: Внутри многих осенних желудей находится маленькая личинка кремового цвета, рыжевато-коричневая, с красновато-коричневой головкой, без ножек и с жиром посередине.Он ест горькое мясо желудей, но сам по себе не горький. Личинки можно есть сырыми — жевательными — или приготовленными, масляными без намека на дуб или танины. Выложенная одним из нескольких жуков, личинка вырастет по сравнению с размером желудя. В конце концов он прогрызет маленькую дырочку в кожаном панцире и выдавится. Поскольку он податлив, отверстие будет намного меньше, чем личинка, но она будет протискиваться сквозь нее. Затем появляется материнская моль и кладет яйца через отверстие, оставленное личинкой. Те превращаются в червяка на ногах.По словам известного мне энтомолога, они тоже съедобны. Еще одно: если вы готовите личинки, делайте это медленно или разламывайте их. Они могут взорваться. Чтобы узнать больше о личинках желудей, нажмите здесь. Чтобы посмотреть мое видео, нажмите здесь.

Черви агавы

Agave Worm: На самом деле личинки, они никогда не ассоциировались с выпивкой до 1950 года, когда их добавляли в мескаль в качестве маркетингового трюка. Теперь они ассоциируются с текилой, которая технически является продуктом мескаля. Также известные как червь maguey , они являются личинками моли Hypopta agavis или Aegiale hesperiaris .Если их не мариновать в спирте, они имеют коралловый цвет, но тускнеют при хранении в метаноле. «Черви» — обычная еда без текилы в Мексике

Лучшее вяленое или жареное

Муравьи, Карпентер: Хотя название могло подходить, их следовало называть сиропными муравьями или муравьями-соколами. Около 99% их рациона составляют жидкие продукты, как правило, из тли или растений. Их называют муравьями-плотниками, потому что они строят гнезда из дерева. В процессе выдолбления мертвого бревна или влажной опоры дома остается кучка опилок.Среди самых крупных муравьев Северной Америки они могут быть любого цвета, но обычно они черные, иногда красные, иногда их сочетание. Они имеют гладкое тело и при потревожении выделяют неприятный запах, поэтому употребление их в сыром виде, хотя и возможно, не лучший способ употребления в пищу. Они также прикусывают безвредно, но досадно. Их иссушили коренные американцы. Они делали большую решетчатую корзину из ивы, затем клали в нее все муравейник и горячие угли, затем веяли муравьев, пепел, части гнезда и угли.

Эскамолес

Муравьи, Escamoles: Escamoles — это личинки большого и ядовитого черного муравья Liometopum , который обитает в высушенных древесных частях растений магуэй и агавы. Яйца напоминают творог маслянисто-ореховым вкусом. Как вы можете себе представить, большие ядовитые муравьи не отказываются от яиц легко, что делает их дорогими, к тому же они доступны только в сезон. Их называют «Икра насекомых», их часто подают с гуакамоле или обжаривают с маслом, луком, кинзой и эпазоте.Они могут содержать до 60% белка.

Муравьи-листорезы

Ants, Flying: Текила — не единственное, что подают с солью и лаймом. Под названием Sompopos de Mayo в Гватемале королевы летающих муравьев собирают и обжаривают на глиняной сковороде с солью и соком лайма. По вкусу не уступает маслянистой свиной шкуре. Доступно в мае, который является началом сезона дождей, готовят и едят только заднюю часть. Их можно купить уже по разным продавцам.

Муравей-приманка

An ts, Honeypot: Найденные в таких регионах, как Южная Америка и Австралия, они были деликатесом для аборигенов.Муравьи-приманки — это муравьиное решение проблем с хранением. Муравьев с большим животом кормят нектаром, из-за чего их брюшко набухает. Нектароподобное вещество затем используется для кормления других муравьев. Проблема в том, что муравьи — это не набор пустышек. Муравьи-приманки зарыты глубоко в плотно утрамбованную землю, на глубине от трех до пяти футов, и вам придется сражаться с раздраженными муравьями на каждом шагу. Но в то время, когда не было сахара или конфет, муравьи-приманки были оригинальным лакомством, удобной пищей, даже если у них есть шевелящиеся ноги.Они тесно связаны с муравьями-плотниками.

Муравей-листорез

Муравьи, листорезы: Тридцать восемь или сорок семь видов муравьев называются листорезами, в зависимости от того, кто считает. Их также называют Hormigas Culonas на испанском, что означает муравей с большой задницей. Я никогда не мог этого понять, потому что их головы намного больше, чем их но. Муравьи-листорезы используют листву для выращивания грибов в пищу. Виды делятся на два рода: Atta и Acromyrmex .Если вам интересно, у Attas три пары шипов и гладкий экзоскелет. Acromyrmex имеет четыре пары шипов и грубый экзоскелет. У них могут быть гнезда диаметром 100 футов, в которых содержится около восьми миллионов муравьев. Приятного аппетита . Их вкус похож на фисташковый бекон. В Колумбии это местный «попкорн» в кинотеатрах.

Лимонные муравьи уже посажены

Муравьи, Лимон: У такого маленького муравья есть большое имя: Myrmelachista schumanni .Обнаруженные в южноамериканских джунглях, они претендуют на славу, помимо вкуса лимонов, потому что они источают своего рода гербицид — муравьиную кислоту, которая убивает все растения на большой территории, кроме одного дерева, на котором они гнездятся, — Duroia hirsuta . Подождите, скажете вы, разве кислота не вызывает у огненных муравьев муравьиную кислоту? Ага, но лимонные муравьи не жалят вас этим, и поэтому у них вкус лимона. Они предпочитают Duroia hirsuta , потому что его ветви полые, поэтому они защищены от непогоды.Считается, что гнезду одного лимонного муравья 807 лет, а его численность составляет три миллиона человек. Крошечные, вы отламываете или открываете ветку и получаете у них угощение из джунглей.

Укус муравья-ткача

Муравьи, Уивер : Есть хорошие новости и есть плохие новости. Они съедобны. Они тоже кусаются. Взгляните на картинку. Несколько муравьев дергают за лист, чтобы свить гнездо. Видите эти челюсти, удерживающие лист? Они тоже могут вас укусить. Итак, вы либо аккуратно собираете их и готовите, либо … вы хватаете муравья спереди, раздавливаете его и съедаете заднюю часть.Эти муравьи едят других насекомых, поэтому они агрессивны. Они использовались как минимум 1600 лет в качестве биологического контроля в садах и других местах. Муравьи-ткачи полностью древесные, читайте, вы найдете их на растениях, в кустах и на деревьях, а не в земле. Их яйца продаются в Таиланде и на Филиппинах и имеют сливочный вкус. Взрослые особи кислые и были добавлены в рис для придания вкуса. Один конкретный вид в Австралии, Oecophylla smaragdina , называется зеленым муравьем, потому что его задняя часть зеленая.Кусают, но не сильно, скорее раздражая, чем болезненно. Один открывает гнездо и тянется за яйцами. Вы раздавливаете яйца и муравьев вместе, и они падают. Лимонный вкус и аромат чистых пробок и тому подобное. Из них также делают лимонад, например, напиток. По неизвестной причине муравьи не заражаются бактериальными инфекциями, что представляет интерес для ученых. В Азии муравьи-ткачи красные.

Гнездо деревянного муравья

Муравьи, Дерево: Я полагаю, что можно есть взрослых древесных муравьев, но их яйца обычно в меню.Также называемые муравьями Formica, они устраивают большие гнезда из мусора в основном в лесах. Гнездо большого деревянного муравья можно без вреда совершать пару раз в год. В солнечный день постелите на землю брезент. Положите ветки и тому подобное на брезент, затем заверните брезент на ветки, оставляя солнечное пятно в середине и затемните по краям. Выкопайте гнездо и бросьте муравьев, яйца и мусор в середину брезента. Муравьи унесут яйца из середины в тень, где вы сможете их собрать.В сыром или приготовленном виде их вкус похож на вкус креветок.

Бамбуковые черви

Бамбуковый червь s: Найдите травяного мотылька, найдите его личинок, и у вас будет таиландское угощение, бамбуковые черви. Как и червь агавы, это не совсем червь, его обычно подают жареным. Это лакомство для гурманов. Вы можете купить их у продавцов на улице или сушить и упаковывать в пакеты для международных перевозок. В течение своего жизненного цикла личинки проедают свой путь через несколько участков бамбука, а когда они готовы выйти, они возвращаются на дно, чтобы проедать свой путь наружу.Большинство местных жителей знают, когда это должно произойти, и черви становятся пищей.

Личинка пчелы

Пчелы : Да, те, которые иногда кусают вас, потому что вы их раздражаете. В то время как взрослые пчелы едят, обычно жарят, иногда перемалывают в муку, более популярны личинки пчел. Они запекаются, жарятся или жарятся во фритюре. Приготовленная таким образом пчелиная лава становится слоистой, от ореховой до карамельной. Поддоны расходятся с мнениями о вкусе, начиная от семечек подсолнечника и заканчивая креветками и шкварками из свинины. Приготовленную личинку пчелы также часто покрывают шоколадом и продают как деликатес, особенно в Мексике.

Big Fella Bogon Moth

Bogong Moth , Agrotis infusa , мигрирующая ночная бабочка в Австралии. В летние месяцы они собираются в огромных количествах в пещерах на возвышенности, что не упускают из виду аборигены. Они приезжали из низменностей, чтобы съесть вкусную, с высоким содержанием белка — 24% — жирную пищу, которая также богата калием. Бабочки были либо убиты, либо оглушены жарой и дымом, а затем их тела собрались. После сбора бабочки варили в песке и перемешивали с горячей золой.При этом сгорели крылья и ноги. Затем их просеивали через сеть, чтобы удалить головы. Потом их съели. Иногда приготовленную моль растирали в пасту и делали лепешки. «Богонг» может означать «Большой парень». В австралийском кафе Ironbark в Канберре подают оладьи богонг из мотылька с коньяком и корнем боба.

Maggoty Cheese, Casa Marzu

Casa Marzu : Возможно, это не должно быть включено, но … Это сыр пекорино, которому дали гнить и пропитать личинками мух, в частности, Piophila casei. Сыр из овечьего молока не только заражается личинками, но и переваривает сыр, добавляя ему аромат. На самом деле кислота в их пищеварительном тракте расщепляет жир в сыре. В результате получается гладкий, очень крепкий сыр. Едят сыр, личинки и все такое. Европейский экономический союз какое-то время объявил его незаконным, но теперь он считается «традиционной» пищей и, следовательно, законной. Между прочим, личинки могут прыгать до шести дюймов.

Сороконожки на палочке

Сороконожки: Обычно указанные многоножки предпочтительнее многоножек.У многоножек, однако, есть клешни, и они могут кусаться, но после удаления головы они становятся крошечными ракообразными, которые можно есть после приготовления. Millipede определенно нужно готовить, и они встречаются в Азии как уличная еда. Некоторые многоножки имеют небольшие железы синильной кислоты и могут выделять жидкость с неприятным запахом, если с ними обращаться. Вот почему уличные торговцы устанавливают цены, которые они устанавливают. Многоножки — насекомоядные, многоножки — вегетарианцы. У многоножек один набор ног на сегменты, у многоножек два набора ног на сегменты.

Цикада

Cicada, Katydids: Существует около 2500 видов цикад, что на латыни означает «древесный сверчок». Греки называют их цициками по издаваемому ими звуку. Периодические цикады, встречающиеся только в восточной части США, могут жить под землей до 17 лет, прежде чем появятся и превратятся в взрослых особей. Остальные цикады однолетние. Сразу после линьки они мягкие и вкусные. Женские цикады более полные и предпочитаются. У некоторых видов цикада может достигать шести дюймов в длину.Их обычно жарят на вертеле и во фритюре или жарят. Между прочим, в Древней Греции высшие классы предпочитали цикад саранче. Местные цикады могут быть зелеными, коричневыми или черными.

Жареный таракан

Таракан : Ага, Ла Кукурача. Они не только очень съедобны, но и очень чисты. Конечно, основная идея состоит в том, чтобы выращивать их намеренно и кормить их здоровой пищей, такой как свежие фрукты и овощи. Чтобы очистить пищеварительную систему, требуется не менее 48 часов. Не самое яркое из насекомых, они могут прожить несколько дней без головы, в конце концов погибая от недостатка воды.Их можно есть поджаренными, жареными, обжаренными или отварными. Не ешьте их сырыми. Большие шипящие тараканы по вкусу напоминают жирную курицу. Я еще не пробовал шипящих жуков пальметто Флориды. При жизни они плохо пахнут. Я дам Вам знать.

Жареные сверчки

Сверчки , вероятно, являются наиболее широко потребляемыми насекомыми. Известно, что даже коренные жители Америки жарили их вместе с кузнечиками. Туземцы выкапывали в поле относительно глубокую яму и клали в нее дрова. Затем они загоняли насекомых в поле к яме.Как только насекомые оказались в норе, огонь зажгли. Когда пламя утихло, у них был жучок. Сверчки настолько безобидны, насколько это возможно для насекомых. Их едят жареными, тушеными, вареными и жареными. Не упускайте из виду их родственников — слепушонков. Также см. Камаро.

Кляр для стрекоз

Стрекоза и Стрекоза: Вы знаете, как отличить? Стрекозы складывают крылья, стрекозы — нет. Их едят в Индонезии и Китае в личиночной и взрослой форме.На Бали их ловят палками, намазанными липким соком. Ели в вареном, жареном или жареном виде на барби. Крылышки обычно удаляют перед приготовлением, если не перебирать уголь. Здесь их обмакивают в яйце перед приготовлением. Вареные в кокосовом молоке с имбирем и чесноком также являются излюбленным средством приготовления. Фото любезно предоставлено Girl Meets Bug.

Отборный навозный жук

Dung Beetle : Название говорит само за себя. Они живут под свежим коровьим навозом. Прежде чем бросить ужин, давай поразмышляем над этим.Промышленные навозные жуки очищаются, обезвоживаются и приправляются. Хотя эти коровы действительно обитают в коровьих котлетах, они питаются органической травой и рисовыми растениями, а котлеты — это просто предварительно переваренный корм. Несмотря на свое скромное происхождение, навозные жуки — одни из самых вкусных насекомых, хрустящие и полные белка. Обычно жарят. В Южной Америке в меню входят белые навозные жуки, которые часто готовят из свинины и овощей. «Очистка» означает удаление живота перед приготовлением. Фото любезно предоставлено Girl Meets Bug.

Куколки мухи

Муха, Дом: Вы не захотите это слышать, но обычная комнатная муха похожа на множество съедобных насекомых. Его куколки напоминают красные капсулы и содержат жирную кислоту, похожую на рыбий жир. Их употребление в пищу обеспечивает легкий хруст с богатым вкусом, как некоторые говорят, как кровяной колбасный пудинг. Их можно отваривать и жарить, или просто жарить. Учитывая привычку некоторых мух, лучше всего выращивать своих на полезном корме для мух.

В сыром или жареном виде

Golden Orb Spider, Giant Wood Spider: Среди немногих съеденных пауков — Nephila maculata, обитают в теплых районах Тихого океана.Здесь, на юге США, у нас есть родственник, N ephila clavipes , который называется Banana Spider. Придется попробовать, когда представится возможность. Nephila maculata едят в сыром или жареном виде (запечатывают в зеленой бамбуковой трубке над огнем, пока трубка не почернеет. Пауки раскололись). Вкус, с солью, представляет собой нечто среднее между сырым картофелем и салатом с арахисовым маслом. после вкуса. Едят также близкого родственника Nephila , паука-паутины, Cyrtophora moluccensis. Пищевая ценность и вкус имеют значение, также как и размер. Все эти пауки большого размера, поэтому их сбор стоит потраченных калорий. Взрослая самка Nephila имеет около трех граммов белка каждая. Не путайте Nephila с токсичным пауком с таким же названием из Южной Америки, Phoneutria fera , который выглядит как тощий тарантул. Они совсем не похожи друг на друга, но имеют одно и то же общее имя. Nephila называют банановым пауком, потому что задняя часть часто бывает желтой.Телефонутрия называется Banana Spider, потому что она едет на север на связках бананов и ядовита.

Кузнечики в изобилии

Кузнечик : Не все кузнечики съедобны. Ищите однотонные, черные, зеленые или коричневые. Разноцветные могут быть токсичными, как и огромный луббер здесь, во Флориде. В Мексике кузнечиков, называемых чапулинами, , жарят, а затем едят с чили и лаймом. Коренные американцы проделали то же самое с кузнечиками, как сверчками, загнали их в глубокую яму посреди поля с дровами, затем разожгли огонь и зажарили воронки.Они являются хорошим источником белка и кальция. В Африке кузнечик Нсенене — угандийский деликатес. Некоторые фермеры едят кузнечиков в сыром виде после удаления кишок.

Роговые черви томатов и табака

Hornworm : Помидоры и табак Hornworms можно жарить, но есть одно предостережение. Растения, на которых они обычно встречаются, — листья томатов и табака, — не годятся для употребления в пищу людьми. Так что, если вы не выращиваете рогатых червей на определенной диете, диких рогатых червей придется либо голодать в течение нескольких дней, либо кормить едой, которая им нравится, и мы можем есть.К счастью, зеленый перец идеально подходит для этой цели. Их аромат представляет собой сочетание помидоров, креветок и крабов. Если у него красный рог — это табачный червь, черный рог — это томатный червь. Вы могли подумать, что они все изменили. Энтомологи, по-видимому, не более логичны, чем ботаники. Нажмите сюда, чтобы прочесть продолжение.

Июньские ошибки

Июньская ошибка : июньские ошибки ( Phyllophaga ) — довольно безопасная ошибка для любого, с которой можно начать, потому что нет токсичных двойников, и они, как правило, едят безобидные вещи, читают органические вещества.Их также можно есть как жука или личинку. Я уверен, что вы видели личиночную стадию. Вы перевернули лопату земли, и большая личинка свернулась в C. Это июньский жук. Вкус маслянистый, ореховый. Коренные американцы жарили их на углях. Мы можем поджарить их или, если у вас достаточно, бросить в попкорн с горячим воздухом. Перед едой снимите ножки и крылья. Эти части просто плохо перевариваются. Зеленые июньские жуки — аналогичный вид, но также съедобны. Один из способов поймать их — осветить ночью ярким фонариком белую простыню.Удачного сбора!

Камаро — это еще одно название кротового сверчка, очень уродливого и дорогого вредителя газонов … если вы держите газон. На Филиппинах, где они называются камаро и являются популярным деликатесом, стили приготовления сильно различаются, хотя есть несколько тем. Некоторые любят жарить их без масла или ароматизаторов, предпочитая вкус, который они испускают таким образом, немного напоминающий печеночный. После приготовления вы можете съесть их полностью, но большинство людей предпочитают снимать когти, ноги и крылья.Чтобы узнать больше о Kamaro cum Mole Cricket, нажмите здесь.

Сожмите, но не слишком сильно, сбивание волосков необязательно

Канни , который иногда входит в состав перечисленных ниже червей Mopane, представляет собой другой вид и содержит около 58% белка и 11% жира. Также в нем есть цинк, кальций, калий, магний, натрий, железо и микроэлементы меди и марганца. С научной точки зрения Cirina forda, — это гусеница, собранная с масличного дерева или с земли вокруг него.Личинок выжимают из муки, но не слишком сильно, иначе они теряют почтенную желтую жидкость. Затем их отваривают и сушат на солнце перед употреблением в пищу. Канни — широко используемый региональный ингредиент в овощном супе.

Вши

Lice: Это обычная карикатура, когда обезьяны собирают вшей друг с друга, но как насчет людей? В жизни, письмах и путешествиях отца Пьера-Жана де Смета, S.J. , 1801-1873 бельгийский иезуит написал на странице 1002: : «Я видел шайенов, змей, утес и т. Д.Поедайте друг друга пригоршнями. Часто великие вожди без церемоний снимали рубашки в моем присутствии и, болтая, развлекались тем, что продолжали эту ветвь погони по швам. Как только они вытеснили дичь, они сжимали ее с таким же удовольствием, как более цивилизованные рты ломают миндаль и фундук или клешни крабов и раков. ”На самом деле вши были обнаружены в копролите человека в Мексике, возрастом от 826 до 2512 лет. Поскольку они питаются кровью насекомых, мы, возможно, не захотим есть их в эти дни… если, конечно, они не ваши собственные….

Тако саранчи

Саранча : Древние греки придерживались двух мнений относительно поедания саранчи. Высшие классы предпочитали цикады, тогда как низшие классы предпочитали саранчу. Пастухи ели саранчу. Политики этого не сделали. Саранчу также сушили на солнце, измельчали в порошок и смешивали с молоком. Интересно, что к 100 году нашей эры, примерно через 500 лет, греки отказались от поедания насекомых. Саранчу обычно едят сушеной без крыльев и ножек. Туземцы в разных местах помещают насекомых в длинный мешок и трясут их из одного конца в другой, взад и вперед.Затем ноги и крылья отсеиваются, а тела сушатся на солнце. Некоторые жители пустыни сначала варили локус в соленой воде, а затем сушили.

Личинка усачка

Longhorn Beetle: Существует около 20 000 видов Longhorn Beetle, и не все из них легко поддаются сортировке. Нас интересуют те, кто создал свое имя. Их называют «длиннорогими», потому что часто их антенны длиннее тела. У нас есть местные жуки-долгороги и довольно разрушительный импорт из Азии, который уничтожает деревья.Съесть их — ваш гражданский долг. Ищите в дереве большую личинку с большими жевательными частями. Предпочтение отдается ивам, популярным и хлопковым деревьям, а также кленам на северо-востоке.

Мучный червь и стадии

Мучный червь : Мучные черви, пожалуй, первое не длинноногое «насекомое», которое человек намеренно съедает. Давно использовавшиеся в зоотоварах, они долгое время были любимцами энтомофагов. Безобидный, легкий в выращивании, легкий в приготовлении, вкусный. Я начал их выращивать, когда заботился о дикой природе, от детенышей голубых соек до детенышей белок.У меня все еще есть партия. Мучные черви — личинки чернотелого жука. Их часто готовят вареными, тушеными, жареными или жареными. У них ореховый привкус. Съедобность взрослых жуков спорна. Возможно, вам будет интересно одно из моих видео.

Мидж Муха

Мухи-мошки : Местные жители называют их слепыми комарами. Иногда они становятся настолько толстыми, что предприятиям на берегу озера приходится тратить много денег на чистку снаружи своих зданий и увозить миллионы своих маленьких тушек.В некоторых местах в Африке люди прессуют их в твердые блоки, а затем готовят из них еду, которая называется кунга-пирог. Самцов мошек легко идентифицировать по их нечетким антеннам. Я тогда кормил прыгающего паука.

Червь Mopane

Черви Мопане поедают листья дерева Мопане и представляют собой многомиллионную отрасль в Африке. Основная проблема — непредсказуемость урожая, который длится от трех до семи недель в зависимости от количества осадков. Черви мопане, называемые «макимби» и с научной точки зрения Imbrasia belina , имеют более высокую рыночную цену, чем говядина.Главное помнить, если собираете их живыми, — перед засолкой и сушкой нужно выжать из них сок. Когда они высохнут, увлажните их, затем готовьте на масле и чесноке. Еще один способ обработать их — после того, как фракция выдавлена, их обжаривают на углях, чтобы сжечь волоски. Любая красная окраска указывает на то, что червь недостаточно приготовлен. Потом их сушат.

Отомстите, съев яйца комаров.

Яйца комаров : Вот ваш шанс отомстить за все те времена, когда комар преодолел вашу защиту и сдал кровь.Очень часто в Мексике яйца комаров сушат, а затем жарят. Их часто можно встретить завернутыми в лепешки или подавать с добавлением лайма или лимона. Яйца откладывают мама-комар на деревьях возле озер. Яйца комаров имеют длину примерно одну шестнадцатую дюйма, темного цвета и крупнее с одного конца. Заинтересованы? Маленькая бутылка продается примерно за 50 долларов.

Таблетки

Pillbug : Раньше они были довольно распространенной пищей в Англии и некоторых странах Европы. Эти наземные ракообразные, также известные как совы, оленьи полисы и мокрицы, связаны с омарами, крабами и креветками.Лучше всего на вкус те, которые, когда их потревожили, скатываются в маленький шарик. Два фактоида: они меняют пол и не мочатся. Чтобы узнать больше о pillbugs, нажмите здесь.

Богомол и тофу

Богомол — правильное написание, хотя слово «добыча» тоже было бы точным, поскольку оно само поедает насекомых. Они могут сильно различаться по размеру. То же правило, которое применяется к некоторым растениям, распространяется и на богомолов: молодые и нежные. Их обычно жарят, как и трости, и на вкус они напоминают смесь креветок и грибов.

Три стадии жука-носорога

Жук-носорог : Не говоря уже о размерах, жук-носорог — одно из самых сильных существ на земле. Когда он мотивирован, он может поднимать вес в 850 раз превышающий его собственный. Жук и его личинки съедены. В личинке много белка, кальция и фосфора. Хорошего размера, их жарят, жарят на гриле, жарят и тушат. Как и стрекоз, их также можно приготовить на кокосовом молоке. После осветления растительный жир используется как масло.

Саго Грабс

Sago Grubs : По крайней мере, один пальмовый долгоносик пробирается в Северную Америку в пищу, возможно, еще парочку.Личинки пальмового долгоносика почитаются повсюду, от Флориды до Малайзии и Новой Гвинеи. Личинки саго часто готовят, покрывая их мукой саго и заворачивая в лист саго. ПРИМЕЧАНИЕ: это настоящая саговая пальма, Metroxylon sagu, , а не декоративный цикад, называемый саговой пальмой [Cycas revoluta] , которая очень токсична для человека и животных. Последний тоже таракан высотный. Лично я бы избегал любых ошибок, обнаруженных на Cycas revoluta . Его токсин вызывает печеночную недостаточность.Просто убедитесь, что у вас правильный «Саго». Пальмовые долгоносики, которые питаются настоящей саговой пальмой, обладают ароматом бекона и похожи на большинство пальмовых личинок, полных жира.

Молодые и нежные гусеницы Сапелли

Sapelli Caterpillars , Imbrasia oyemensis , считается деликатесом и одной из немногих зеленых гусениц в нашем списке наряду с рогатыми червями. Их ценят за их вкус и тот факт, что многие из них можно собрать за короткий промежуток времени, при этом калории превышают калории.Они маленькие и прочные, очень подходят для сушки и консервации. Гусеницы падают с дерева Сапеле, Entandrophragma cylindricum , в сезон дождей и в это время года обеспечивают 75% белка, потребляемого пигмеями. Их имя также пишется «Сапеле» и дерево, на котором они питаются Абудикро.

Шелкопряд

Шелковый червь, , на мой взгляд, в пищу очень переоценен. Настоящие шелковые черви больше не встречаются в дикой природе. Они являются побочным продуктом шелковой промышленности.Огромный побочный продукт. Я не уверен, что их едят и пользуются популярностью не из-за вкуса, а потому, что они доступны, а их так много. У нас шелковые черви из-за невкусного шелка. Их продают уличные торговцы в большинстве стран Азии. Если я правильно помню, их тоже консервируют и экспортируют.

Скорпионы на палочке

Скорпионы: В Северной Америке водится несколько скорпионов. Чтобы прочитать о местных жителях, нажмите здесь. Как и шелкопряда, описанного выше, на азиатских рынках скорпионов жарят на вертеле.По вкусу они напоминают хрустящие крабы. Съесть хвостик или нет — дело личного вкуса. Приготовление пищи разрушает токсин на основе белка.

Сушеные вонючие насекомые

Stink Bugs, Jumiles : Так же, как некоторые растения колеблются между линейкой съедобных и несъедобных продуктов, также есть некоторые ошибки, среди которых есть вонючие ошибки. Богат витамином B, их вкус сильно варьируется в зависимости от того, что они ели, от вида и от того, как они обрабатываются. Некоторые из них также почти неуязвимы и выживают при приготовлении пищи.Часто их добавляют в тушеное мясо для придания аромата (некоторые на вкус напоминают корицу, другие — мяту. Другие едят как саму пищу, особенно в Мексике. В некоторых частях Африки вонючие насекомые собирают вручную. Затем живые и мертвые вонючие насекомые разделяются. жизни помещают в ведро с теплой водой и перемешивают. Это заставляет их испустить запах. Затем насекомых сушат и готовят к употреблению. У отделенных мертвых насекомых удаляют головы, затем выжимают их тела и вытирают сок.Затем их отваривают и сушат на солнце. После высыхания их можно есть как есть, жарить или готовить с небольшим количеством воды и соли.

Обычно жареные во фритюре

Тарантул s: Без сомнения, более одного голодного человека сбили одного или двух птицеедов, мы не можем сказать до изобретения кулинарии или нет. Но птицеедов не было в меню до 1970-х годов, когда многие камбоджийцы оказались на грани голода после политических потрясений. Навыки выживания превратили большого волосатого паука в национальное увлечение, которое с тех пор не ослабевает.Обычно, хорошо приготовленный с солью, маслом, сахаром и чесноком, начинают с ножек, которые напоминают крабовые. Брюшко мягкое и мягкое, вкус ореховый с затхлым послевкусием. Вам либо понравится, либо нет.

Вкус термитов

Термиты : Однажды я прочитал, что термиты — идеальная пища для людей. В них есть все необходимые нам незаменимые аминокислоты. Это, безусловно, хорошие новости. Слишком плохой вкус был исключен из этого приставания. Термиты сами по себе неплохие на вкус.По вкусу они напоминают мятное дерево или, по крайней мере, те, что живут в джунглях. Может быть, те, что в холмах пустыни, на вкус как мятный песок. Могло быть и хуже, как животики птицеедов. В некоторых местах так полюбились термитам, которых едят сырыми прямо из насыпи с помощью соломинки. Интересно, отхлебывают ли они. Еще один способ собрать термитов — поставить на ночь таз с водой под источник света. Термиты падают в миску. Обычно их жарят, убирают крылышки, добавляют немного соли, и приятного аппетита .

Трость

Трость : Подобно богомолу, трости падают между энтомологическими трещинами относительно того, с кем они связаны. Более разнообразны, чем богомолы, они могут быть от дюйма до 18 дюймов. Популярное блюдо в Азии и Новой Гвинее, они, как и следовало ожидать, на вкус листовые. Некоторые предпочитают только определенную листву, поэтому может потребоваться кормление их альтернативными диетами в течение пары недель с умеренным вкусом. У одного вида ножка может использоваться для рыболовных крючков.

Оса : Японский император Хирохито похож на вареных ос с рисом. Удивительно, но я узнал об этом, когда жил в Японии несколько десятилетий назад, когда он был еще императором. Осы, как и пчелы, едят как личинку, так и взрослых особей, готовя их, чтобы укусить их жало. Личиночная форма предпочтительнее взрослой. Их аромат — масло и земля. В Мексике целые бумажные осиные гнезда собирают, готовят, гнездят и все такое делают в соусе. В других местах гнездо собирают и ставят рядом с огнем, чтобы внутри жарить лаву.Осы обычно делятся на две категории: социальные и одиночные. Одиночные осы, как правило, строят норы или небольшие глиняные гнезда. Их не так уж и много в меню. Социальные осы обычно строят бумажные гнезда на один сезон. Укус социальной осы обычно хуже, чем у одиночной осы, потому что она использует свое жало для защиты. Одиночные осы используют свое жало, чтобы парализовать добычу. Вот почему укус социальной осы болит сильнее. Кроме того, они обычно не теряют жало при укусе, поэтому могут укусить несколько раз.Осы важны в сельском хозяйстве, потому что они потребляют большинство сельскохозяйственных насекомых-вредителей. И не у всех ос есть крылья. «Бархатный муравей» Dasymutilla occidentalis, — бескрылая самка, настолько гибкая, что, удерживаясь за переднюю часть, она может ужалить задним концом.

Гигантский водяной жук

Water Bugs может быть даже неприятнее, чем тарантулы. Они не маленькие, и вы, возможно, однажды видели их в кино или в кошмаре. Также называется Toebiter, потому что они делают гигантский водяной жук, популярный в тайской кухне.Его едят целиком, готовят на пару или жарят, и он является невидимым специальным ингредиентом в некоторых соусах. Сырые они пахнут зелеными яблоками, что не имеет большого значения, когда они держатся за палец ноги… или что-то подобное. Приготовленные на пару, они ароматны, как банан с мякотью белой рыбы. Я то и дело вижу во Флориде.

Восковые черви, выращенные на фермах

Waxworm : Waxworms приобрели на Западе репутацию одного из безобидных наступательных съедобных продуктов. Это личинки восковой моли.На диете, состоящей из отрубей и меда, они жареные или обжаренные на вкус, как нечто среднее между кедровым орехом и грибом эноки, очень жирным. С этими ароматами, как и следовало ожидать, они хорошо сочетаются с маслом … с другой стороны, почти все хорошо сочетается с настоящим маслом. В дикой природе свиристельки питаются личинками пчел.

Wichetty Grubs, сырые или жареные

Wichetty Grub : Без Рэя Мирса, возможно, большинство людей за пределами Австралии никогда бы не слышали о Wichetty Grub. Они такие большие и питательные, что 10 калорий в день обеспечивают все калории и питание, необходимые взрослому мужчине.Съеденные аборигенами, они выкапываются из корней и едят сырыми или приготовленными, часто жареными на углях или на огне. У них сильный вкус яичного кокоса, и, как и у многих личинок, они удивительно жевательные. Ах … давай … если ребенок может съесть один, ты можешь …

Речные насекомые

Заза-муси : Я ел много странных вещей, когда жил в Японии, но так и не добрался до Заза-муси. На некоторых удаленных островах, где все еще господствуют старые обычаи и местные обычаи, можно есть такие загадочные вещи, как хаггис.Заза муши — это личинки водных ручейников, обитающих на дне рек. Название происходит от звука «заазаа», который японцы используют для имитации текущей воды, и «муси», что означает насекомых… речных насекомых. Японцы просто не слышат таких вещей, как мы. Им корова говорит «ух-вау», а кошка — ники-ники.

Положите конец ошибкам

Пирог из ягнят, украшенный сверчками (спереди) и цикадами (сзади). Фото Пола Ландкамера; используется с разрешения

Обертывание с помидорами и рогом червя, с листьями салата и помидорами.Фото Джейка Рида; используется с разрешения

Автор: Сью Смит-Хевенрих

Прошлый год был тяжелым для моего сада. Помимо жары и отсутствия дождя, единственное, что я надежно производил, — это насекомые. Однажды утром, сбив японских жуков с бобов, я уставился на чашку с сырым протеином, покрывающую дно моего ведра. Жаль, что я не мог их есть.

«Вы могли бы», — говорит Пол Ландкамер. «Из них получаются хорошие гренки». Ландкамер, главный натуралист из Миссури, экспериментирует с энтомофагией — практикой поедания насекомых.Он также курирует страницу Missouri Entomophagy в Facebook. По его словам, сушеные жуки придают свежим садовым салатам хрусткость и аромат, а также добавляют дополнительный белок.

По словам Ландкамера, большинство насекомых, поражающих наши растения, съедобны, но вы должны знать, что собираете. Не пренебрегайте ярко окрашенными насекомыми — они не зря носят предупреждающие цвета. Помимо этого, Landkamer предназначен для борьбы с вредителями в саду — даже с вонючими насекомыми. «Если вы не можете победить их, съешьте их», — говорит он.

Garden Grub

японских жуков относятся к семейству скарабеев, в которое входят навозные жуки, июньские жуки и жуки роз.- Все они съедобны, — говорит Ландкамер. Он предлагает положить насекомых в морозилку на 20 минут, чтобы они не улетели, когда вы попытаетесь их приготовить. Затем промойте жуков на дуршлаге и осторожно прокипятите 5-10 минут.

В этот момент Ландкамер заливает их маринадом и кладет на ночь в холодильник. На следующий день он помещает жуков в свой дегидратор и, когда они станут хрустящими, складывает их в пакеты для заморозки для хранения.

Чтобы поджарить жуков, разложите их на противне и поместите в духовку с температурой 200 ° F на час или около того, пока они не станут хрустящими.Теперь их можно добавлять в супы и тушеные блюда, использовать в качестве начинки для пиццы или бросать в салаты и пироги с заварным кремом. Вы можете раздавить их ложкой и размешать в соусе для чипсов или добавить кусочки жуков в попкорн.

Личинки жуков (личинки) хорошо подходят для жарки, тако и других подобных блюд. Поскольку у них есть почва в кишечнике, некоторые люди любят очищать личинок перед приготовлением, кормить их кожурой овощей и фруктов или овсом в течение дня или двух. По словам Ландкамера, тертая морковь придает более сладкий вкус некоторым насекомым.После ополаскивания личинки можно бросить в сковороду и обжарить.

Роговые черви жареные зеленые помидоры

Роговые черви — это гусеницы семейства бабочек, называемых сфинксовыми или ястребиными мотыльками, и они становятся довольно большими — до 3 или 4 дюймов в длину. Поскольку они все лето лакомились листьями помидора, вы можете задаться вопросом, похожи ли они на зеленые помидоры на вкус. По словам людей, которые их пробовали, ответ — да. Ландкамер кипятит и обезвоживает его, но другие жарят его с помидорами и базиликом.Хитрость заключается в том, чтобы жарить их на сильном огне и не слишком долго, потому что они теряют цвет и иногда лопаются. Роговые черви настолько мясные, что их часто добавляют в супы и тушеные блюда.

Армейские черви, кукурузные ушные черви, совки, капустные черви и петлители также предоставляют возможности для гусеничной кухни. Люди чистили гусениц с переменным успехом, но Ландкамеру это не беспокоит. Он говорит, что они ели ваши садовые растения, так что, вероятно, с ними все в порядке. Просто добавьте их в жаркое с овощами в саду.

Если на данный момент это слишком много, жарьте насекомых вместе с другим мясом. Подумайте об использовании мягкотелых личинок в карри, соусе для спагетти и чили. Поскольку насекомые связаны с моллюсками, некоторые из них могут иметь вкус креветок, поэтому поэкспериментируйте с приправами.

Кузнечики, саранча и сверчки — отличная добыча для садового энтомофага. Большинство людей перед приготовлением отрывают крылышки и ножки, но Ландкамер не беспокоится. По его словам, их варка смягчает экзоскелет ровно настолько, чтобы они хорошо хрустели после обезвоживания.Чапулины — это кузнечики, обжаренные с чесноком и соком лайма, а затем поданные в теплой маисовой лепешке. Жареные, жареные, сушеные или жареные, сверчки и кузнечики — отличные начинки для пиццы.

Зачем есть жуки?

Зачем есть жуков, кроме кармической расплаты? Во-первых, насекомые содержат хороший белок, витамины и минералы. Они так же питательны, как рыба и другое мясо. Фунт за фунт, насекомым требуется меньше воды, земли и корма для производства белка, и, как заключает недавний доклад Организации Объединенных Наций, выращивание насекомых в пищу может помочь искоренить голод в мире.Выращивание сверчков и другого «мини-домашнего скота» также может служить более благоприятной для климата альтернативой в отношении выбросов парниковых газов.

Остерегайтесь плохих ошибок

Если вас беспокоит, что поедание клопов может быть опасным, примите во внимание, что 3 миллиарда человек во всем мире уже едят съедобных насекомых каждый день. Тем не менее, начинающему любителю насекомых следует принять некоторые меры предосторожности.

Во-первых, узнайте своих насекомых. Вы не стали бы есть гриб, не определив его правильно, поэтому познакомьтесь со съедобными насекомыми.

Во-вторых, если у вас аллергия на моллюсков, избегайте употребления насекомых. Поскольку насекомые и ракообразные принадлежат к огромному и разнообразному типу — членистоногим — они имеют общие аллергены.

Обратите внимание на цвета. Коричневых или зеленых насекомых можно есть. Яркие оранжевые, желтые или красные насекомые: пусть они будут. Эти предупреждающие цвета позволяют хищникам узнать, что насекомые неприятны или ядовиты. Так что не ешь их. Также остерегайтесь гусениц с жалящими волосками. И хотя люди могут есть стручки и цветы молочая, вероятно, лучше избегать насекомых, которые питаются соком этого растения.

Знайте, откуда берутся ваши насекомые. Подобно рыбе и моллюскам, насекомые могут накапливать химические вещества в биоаккумуляторе, поэтому убедитесь, что собранные вами насекомые происходят из районов, где нет распыления или опасного химического использования. По этой причине большинство людей советуют выращивать собственных насекомых или покупать их на ферме по выращиванию насекомых. Если вы ищете насекомых, выращиваемых на фермах в штате Мэн, посетите EntoMarket (edibleinsects.com) в Оберне.

И последнее, но не менее важное: приготовьте только что собранные жуки перед тем, как съесть их.

Как успеть на ужин

Подметальные сети полезны для ловли летающих насекомых, таких как саранча на сенокосах, но лучший способ собрать кузнечиков — отправиться в прохладную ночь. «Кузнечики лазают по высоким сорнякам», — говорит Ландкамер. «Их можно срывать, как ягоды».

Легче всего собирать японских жуков с помощью ловушки-воронки. Отрежьте крышку 2-литровой бутылки из-под газировки и переверните ее в оставшуюся часть бутылки, затем сбейте жуков.Используйте мяч для пинг-понга в качестве стопора.

Рецепты

Маринад Пола Ландкамера для насекомых

Ландкамер настолько любит курицу генерала Цо, что попытался скопировать соус без рецепта. По вкусу он не похож на китайские блюда на вынос, но теперь это его любимый маринад, который он называет соусом «рыба с рисом». Он использует его для маринования жуков и сверчков, кузнечиков, цикад и даже насекомых-вонючек.

Смешайте и оставьте на ночь:

1/4 с.соус из острого перца (Табаско)

1/4 с. соевый или вустерширский соус

1/4 с. вода

3/4 г. сахар

4 ч. чесночный порошок

1 ч. молотый имбирь

1 ст. тмин

Печенье Chirpy-chip

Самый быстрый путь к любви насекомых — через животик. Добавьте жареных сверчков или мучных червей в свой любимый рецепт печенья или пирожного. Вот и веселый взгляд на традиционное печенье с шоколадной крошкой.

1 с. размягченное масло или маргарин

1/2 с. сахарный песок

1/2 с. коричневый сахар

1/2 с. сухое растворимое молоко

2 яйца

1 ч. ваниль

2 1/4 г. мука

1 ч. пищевая сода

2 г. полусладкие шоколадные чипсы

1/2 с. жареные сверчки (можно заменить измельченных жареных мучных червей)

Разогрейте духовку до 375 F. Смешайте масло, сахар и сухое молоко до однородной массы. Вбить яйца и ваниль.Добавьте муку и пищевую соду и перемешайте. Добавьте шоколадную стружку и сверчков. Выложите круглые столовые ложки теста для печенья на несмазанные противни. Выпекайте от 9 до 11 минут. Охладите на противне в течение 2 минут, прежде чем переходить к решеткам для охлаждения.

Книги для дворового жука

«Садовые насекомые Северной Америки» Уитни Крэншоу

Дэвид Джордж Гордон «Съешь жуков».

«Жуткая ползучая кухня», Джульета Рамос-Элордуй

«Поваренная книга насекомых, пища для устойчивой планеты», Арнольд ВанХуйс и др.

Информация об авторе: Сью Смит-Хэвенрих живет и садится в северной части штата Нью-Йорк. Она сажает цветы для полезных насекомых и опылителей, но устала кормить жуков, которые не тянут свой вес. Сью ела насекомых, в том числе намеренно, и этим летом будет тестировать рецепты «Pest-o».

Гриб-навозник для трезвых гурманов

Навозник белый

Навозник серый

Навозник мерцающий

Как приготовить навозник?

Статьи по теме:

Гриб навозник серый съедобный или нет, как его правильно приготовить?

белый, серый, описание, как приготовить, от алкоголизма, фото, отзывы, видео

Навозники обыкновенный и дятловый

Белывй гриб-навозник: фото и описание

Серые навозники с фото: обыкновенный и чернильный

Гриб навозник мерцающий и его фото

Белый

Обыкновенный

Серый

Распространение и сезон роста

Сходные виды и отличия от них

Использование в кулинарии

Применение

Навозник белый (лохматый). Большая энциклопедия консервирования

Читайте также

Белый мед

Квас белый

Белый кисель

Белый хлеб

Белый суп

Капучино белый

Белый

Белый хлеб

Квас белый

Суп белый

Белый

Белый

«Белый»

Белый чай

Гриб-зонтик краснеющий (лохматый)

Навозник серый

Навозник — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Навозник: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Как выглядит гриб навозник серый и белый: фото, описание

Навозник белый и меры предосторожности при его сборе

Гриб навозник серый или чернильный гриб

Гриб навозник обыкновенный

Пошли по грибы. Как правильно собирать, готовить, хранить | Продукты и напитки | Кухня

«А у вас за границей грибные леса есть?»

И польза, и развлечение

Мифы с печальным концом

Как покупать грибы на рынке

Собирайте правильно

Предварительная обработка – это важно

Отварить или зажарить?

Что делать при отравлении грибами?

белый, серый, описание, как приготовить, против алкоголизма, фото, отзывы, видео

Навозник и дятел

Белый навозный гриб: фото и описание

Серые навозные жуки с фото: обыкновенные и чернильные

Гриб навозник мерцающий и его фото

Белый

обыкновенный

Серый

Распределение и вегетационный период

Похожие виды и отличия от них

Использование для приготовления пищи

Приложение

Навозные жуки приветствуют червей, передающихся половым путем

Навозные жуки помогают поддерживать здоровье экосистем · Границы для молодых умов

Абстрактные

Основы работы с навозным жуком

Навозные жуки в экосистемах тропических лесов

Навозные жуки в сельскохозяйственных экосистемах

Драгоценный и очаровательный навозный жук

Глоссарий

Конфликт интересов

Благодарности

Список литературы

Навозный жук — Полевая станция

Удивительные факты о навозных жуках — Пермакультура лошадей

Архивы навозных жуков — ешьте сорняки и другие вещи

Положите конец ошибкам

Добавить комментарий Отменить ответ