Настой из грецких зеленых орехов: Лечебные свойства зеленых грецких орехов

Содержание

Лечебные свойства зеленых грецких орехов

Полезные и лечебные свойства зеленых грецких орехов еще более эффективны, чем лечебные свойства грецкого ореха зрелого. Целебные средства, приготовленные на основе недозрелых орехов широко применяются в народной медицине. Незрелый орех оказался недорогим доступным сырьем для приготовления качественных и эффективных лекарств, которые долго хранятся без потери целебных свойств.


Молодые орехи очищают кровь и повышают иммунитет, они богаты витаминами и микроэлементами. В незрелых плодах — самое большое количество витамина С по сравнению с другими частями грецкого ореха.
Максимальное количество аскорбиновой кислоты — порядка 2500 мг — в нем содержится в то время, когда зеленый орех настолько мягкий, что его можно проткнуть иголкой.


По содержанию витамина С незрелый орех в 8 раз превосходит черную смородину и в 50 раз плоды цитрусовых. Кроме витамина С в зеленых орехах обнаружены и другие витамины- Р, Е, группы B, каратиноиды, а также фитонциды и хинины.

Витамин В, содержащийся в зеленых плодах, стимулирует в организме процессы окисления углеводов, что положительно влияет на работу

сердечно-сосудистой и периферической нервной системы.

Особенно полезны зеленые недозрелые орешки в кожуре, но следует обратить внимание на ее внешний вид (она не должна быть треснутой или обесцвеченной, посуду с замоченными зелеными орехами нельзя ставить в холодильник).

Полезен сок из кожуры молодого незрелого ореха. Народная медицина советует принимать этот сок для восстановления сил при повышенных физических нагрузках.
Для повышения иммунитета и нормализации состава крови следует смешать в равных частях по объему прокрученные через мясорубку зеленые плоды ореха и мед, разложить в сухие банки, настоять в плотно закрытой посуде в темном месте один месяц, периодически встряхивая.
Принимать по одной чайной ложке 3 раза в день за 30 минут до еды.


Медовая основа этого средства позволяет получить препарат, который можно использовать для лечения детей.

Приготовление целебной настойки зеленого грецкого ореха:

Пригодность грецких орехов для приготовления настоек определяют по срезу плода. Орех молочной спелости легко режется ножом, у него относительно мягкая кожица, которая еще не превратилась в скорлупу.


— 3-хлитровую стеклянную банку до половины заполнить дольками грецких орехов,
— доверху залить посудину 70% спиртом,
— добавить пакетик витамина С для сохранения цвета настойки.
— Дать отстоятся в течение трех недель.
Затем перелить настойку в небольшие темные стеклянные бутылки с плотной крышкой или храните в темном месте. Так настойку можно хранить длительное время.

Важно! Чтобы избежать воздействия воздуха на настойку, доливайте бутылку доверху. Как только настойка Потемневшая настойка теряет свою целебную ценность.

Настойка из зеленых грецких орехов помогает легко перестроиться организму во время переходного периода, климакса, беременности. Препаратами на основе этого растительного сырья лечат воспаления мочеполовой системы, авитаминоз, воспаления слизистых оболочек, мастопатию, гастриты и колиты, авитаминоз. Настойку из грецких орехов применяют как вспомогательное средство при таких болезнях как туберкулез, лейкемия, склероз сосудов головного мозга.

Общеукрепляющая витаминная настойка
15 г измельченных зеленых орехов залить
500 мл водки или спирта в стеклянной емкости.
Настаивать две недели под прямыми солнечными лучами. Готовую настойку процедить. Принимать по две столовые ложки в день после еды. При диабете народные целители советуют принимать эту настойку по 1 столовой ложке после каждого приема пищи.

При гастрите и болях в области желудочно-кишечного тракта помогает такая спиртовая настойка.
1 кг незрелых плодов грецкого ореха, мелко нарезать.
2 литра 70% спирта разбавить
1 литром воды. Добавить
200 г сахара и залить этой смесью орехи.
Настаивать орехи 3 месяца. Выпивать по 30 мл настойки, разбавленной водой, три раза в день.

При заболеваниях заболеваний щитовидной железы поможет такое народное средство:
6кг зеленых орехов пропустить через мясорубку, смешать с 7кг меда.
Выдержать 30-40 дней в темном месте, в плотно закупоренной стеклянной посуде. Принимать по 1 чайной ложке 3 раза в день перед едой.

Пациентам, имеющим грибковые заболевания, различные высыпания, показана настойка из зеленых грецких орехов, так как в околоплоднике и кожуре незрелого ореха содержится природный антибиотик юглон.


Зеленые орехи нарезать дольками, заполнить ими стеклянную литровую банку, залить водкой и плотно закрыть. Настаивать в темном месте в течение месяца. Затем полученную настойку слить в другую бутылку, а орехи при необходимости можно залить водкой еще раз.

Спиртовая настойка эффективна при заболеваниях мочеполовой системы у женщин (при лечении миомы матки, кисты яичников и пр.).

Оригинальный рецепт
Зеленые орехи настоять на 70% спирте в течение двух недель в прохладном темном помещении, а затем жидкость слить, орехи засыпать сахаром, добавить щепотку гвоздики и корицы и дать постоять 30 дней. Таким образом удастся приготовить и настойку с хорошим лечебным эффектом и ароматный ореховый ликер, который можно пить по столовой ложке после приема пищи.

Избавиться от глистов поможет такое средство:
5 столовых ложек измельченной кожуры зеленого грецкого ореха, залить 2 стаканами меда и варить на водяной бане под крышкой 30 минут. 1 чайную ложку этой смеси добавлять в стакан чая и пить 3 раза в день.

А можно 4 столовые ложки измельченных незрелых грецких орехов залить 1 стаканом подсоленного кипятка, дать настояться в течение получаса и выжать жмых. Принять солевое слабительное и в течение дня выпить всю жидкость. Она помогает изгнать и круглых глистов, и солитера.


Полезные свойства грецкого ореха зеленого — это еще и ароматические и эфирные вещества, которые он выделяет. Сильный запах, оказывает антимикробное, а также санитарно-оздоровительное воздействие, отпугивая мух и мошек.

Для очистки организма от зашлакованности, лечения колитов используется настойка из зеленых орехов на спирту в дозировке 10 капель на столовую ложку воды перед едой 3 раза в день курсом в 2 месяца.

Лечебные свойства зеленых грецких орехов поистине уникальны. И все же…
Это важно!!! Перед применением любых трав и настоек проконсультируйтесь с врачом- фитотерапевтом или с вашим лечащим врачом, поскольку подбор рецептов и методов лечения зависит от сопутствующих заболеваний, вашего состояния, лекарств, которые вы принимаете, и других факторов.

Рекомендую статьи, которые будут вам полезны:

Поделитесь с друзьями

Настойка из зеленых грецких орехов: рецепт и применение

Полезные свойства грецкого ореха были описаны еще в трудах Гиппократа и Авиценны. В восточной медицине считается, что эти плоды укрепляют сердце, печень и мозг. Концентрация полезных веществ в растении настолько велика, что его часто называют «Деревом жизни». Настойка из зеленых орехов служит средством вспомогательной терапии для лечения и профилактики целого комплекса заболеваний.

Полезные свойства молодого ореха

Неспелые грецкие орехи представляют собой круглые или чуть продолговатые плоды с жесткой кожурой светло-зеленого цвета, покрытой мелкими белыми точками. Мякоть еще не до конца развита, поэтому для нее характерна желеобразная липкая консистенция. Аромат ярко выражен, вкус – горьковатый и терпкий. Из зеленых плодов в Италии делают ореховый ликер, а во Франции – винную настойку под названием Vin de noix.

Грецкие орехи молочной спелости – источник витамина С, в мякоти и кожуре концентрация вещества примерно в 50 раз выше, чем у цитрусовых. Антиоксидант способствует регенерации клеток, предотвращает ломкость сосудов, очищает организм от свободных радикалов и укрепляет иммунитет. В околоплодной части и перегородках ядра содержится большое количество йода, рекомендованного при заболеваниях щитовидной железы, связанным с недостатком этого элемента.

Молодые грецкие орехи содержат:

  • витамины А, РР, Е, К;
  • натуральный антибиотик юглон;
  • органические кислоты;
  • белки;
  • хиноны;
  • полифенолы;
  • микроэлементы: кальций, марганец, магний, железо и другие.

Недостаток свежих плодов заключается в малом сроке хранения, поэтому чаще всего их сразу перерабатывают. Настойка зеленого ореха на водке сохраняет все полезные компоненты продукта и удобна для приема внутрь.

Применение зеленых грецких орехов в народной медицине

Одно из частых причин заболеваний внутренних органов – воспалительные процессы. Полифенолы грецкого ореха под воздействием бактерий кишечника переходят в соединения, которые защищают ткани от разрушения, а аминокислоты и магний запускают процессы регенерации клеток. Эти свойства используются при заболеваниях суставов, туберкулезе, воспалении кожных покровов.

Настойка молодых грецких орехов снижает уровень сахара в крови и предотвращает риск развития диабета 2 типа. Такой эффект обусловлен высоким содержанием марганца и цинка, которые способствуют нормализации синтеза инсулина и метаболизма глюкозы.

Полиненасыщенные жирные кислоты препятствует образованию холестерина, что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Комплекс микроэлементов восстанавливает эластичность стенок сосудов, стимулирует процессы кроветворения. Магний нормализует артериальное давление и участвует в процессе питания сердечной мышцы. Недостаток этого элемента часто служит причиной сердечных патологий.

Зеленые грецкие орехи применяют в комплексном лечении заболеваний:

  • энтероколит;
  • фурункулез;
  • пиелонефрит;
  • геморрой;
  • подагра;
  • доброкачественные и злокачественные опухоли;
  • глистные инвазии;
  • болезни органов дыхания;
  • гингивит;
  • пародонтоз.

Настойка помогает улучшить работу мозга, поэтому применяется в терапии болезни Альцгеймера. Ученые из США в течение десяти месяцев проводили исследование влияния грецких орехов на пациентов, в результате которого было отмечено улучшение памяти и снижение уровня тревожности.

Когда собирать зеленые грецкие орехи

Родина грецкого ореха – страны Малой и Средней Азии, но его плоды успешно вызревают в южной части России. Дерево цветет в мае, а плоды полностью готовы к уборке к сентябрю. Оптимальное время сбора орехов молочной спелости – первая декада июля. Период может сдвинуться в большую или меньшую сторону в зависимости от погодных условий конкретного сезона.

Цвет кожуры в этом случае не будет определяющим, так как под ней орех уже может полностью сформироваться. Кожицу пробуют на прочность иглой – мякоть должна легко протыкаться. Через отверстие на поверхность выступает сок. Для приготовления настойки подходят здоровые плоды однородного цвета, без признаков повреждения вредителями.

Стряхнуть орехи с дерева не получится – в этот период они еще крепко держатся на ветке.Во время работы используют стремянки или приставные лестницы, а руки защищают перчатками, так как сок окрашивает кожу в темный цвет. Собранное сырье не подлежит хранению, поэтому орехи нужно как можно быстрее переработать.

Рецепты настойки зеленых грецких орехов на водке и спирту

Приготовление настойки возможно двумя способами – на водке и на спирту. В обоих случаях на литровую банку понадобится 25-30 свежесобранных орехов.

Порядок действий:

  1. Плоды тщательно промыть.
  2. Нарезать кружочками толщиной 0,5 мм.
  3. Заполнить орехами литровую банку на одну треть.
  4. Долить емкость до краев водкой.
  5. Выдержать в темном месте при комнатной температуре в течение двух недель.
  6. Процедить, хранить в плотно закрытой посуде.

Чистый спирт для приготовления настойки использовать нежелательно. Агрессивная среда уничтожит ряд полезных веществ, и настойка потеряет часть целебных свойств. Спирт необходимо разбавить бутилированной или родниковой водой до крепости 70% и использовать вместо водки.

Как принимать настойку молодого ореха

Настойка, приготовленная на грецких орехах на водке, к концу выдержки приобретает коричневый цвет. Максимальная доза средства – 1 столовая ложка на прием.

Применение при лечении различных заболеваний:

  • гипотиреоз (недостаток функции щитовидной железы) – по 1 ст. л. три раза в день после еды;
  • заболевания суставов (артрит, артроз, ревматизм) – принимать внутрь по той же схеме, при болях добавить растирания;
  • онкология – столовую ложку настойки развести в 100 мл воды, выпить за 30 минут до завтрака;
  • пародонтоз – 1 ст. л. средства добавить в полстакана воды комнатной температуры, полоскать рот после еды.

Противопоказания

Настойка молодых грецких орехов не рекомендована при всех видах аллергических реакций на компоненты растения.

Список противопоказаний:

  • повышенное тромбообразование;
  • болезни надпочечников;
  • обострение язвенной болезни;
  • псориаз и экзема;
  • беременность и лактация.

Нельзя давать настойку детям до 12 лет. Средство категорически не рекомендовано при избытке в организме йода – это может отрицательно сказаться на состоянии щитовидной железы.

Внимание! Самолечение может быть опасным, перед применением проконсультируйтесь с врачом.

2 простых рецепта, полезные свойства, применение

Статья прочитана: 10332 раз 13.12.2020

Станислав Фроловэксперт в приготовлении натуральных напитков

Станислав Фролов 2020-12-13 17:02:23 2020-12-11

Один из самых полезных продуктов - конечно, грецкие орехи. Сегодня мы с вами приготовим полезную настойку, которая спасёт вас от множества болезней. Используйте только натуральные продукты и качественную алкогольную основу, и тогда у вас обязательно получится замечательное лечебное средство и вкусный напиток. 

Классический рецепт приготовления

Ингредиенты:

  • зелёные грецкие орехи - 50 г;
  • алкоголь (водка/самогон) - 1 л. 

Технология приготовления:

  1. Измельчите орехи ножом до крошки.
  2. Положите смесь в стеклянную ёмкость и залейте содержимое алкоголем.
  3. Оставьте настаиваться в тёмном месте на две-три недели. 
  4. Поцедите настойку и дегустируйте. 

Рецепт настойки с ванилином

Ингредиенты:

  • зелёные грецкие орехи - 1 кг;
  • сахар – 500 г;
  • алкоголь (водка/самогон) - 1 л;
  • ванилин - 0, 5 чайной ложки.

Технология приготовления:

  1. Измельчите орехи ножом до крошки.
  2. Положите смесь в стеклянную ёмкость, засыпайте сахар и ванилин.
  3. Закройте герметично крышкой и оставьте напиток настаиваться на неделю. 
  4. Добавьте алкоголь и уберите ещё на месяц в тёмное место, периодически не забывая перемешивать. 
  5. Процедите настойку и принимайте по чайной ложке три раза в день. 

Полезные свойства

Настойка на грецких орехах повышает иммунитет и гемоглобин. Также такой напиток оказывает противовоспалительный и обезболивающий эффект, способствует заживлению ран, эффективно борется с физическим истощением.

Напиток может улучшить обмен веществ, укрепить стенки сосудов, активизировать кровообращение и нормализовать гормональный статус.

Заключение

Настойка зеленых грецких орехов - отличное средство для лечения и профилактики многих заболеваний. Главное - это правильно приготовить настой, а также проконсультироваться с врачом прежде, чем начинать курс приема. Не забудьте о подготовке сырья: его лучше собирать в конце июня-начале июля. Проверять можно иголкой - если вытекает сок, значит орехи созрели. 

Желаем вам вкусных и полезных напитков!

Рассказать в социальных сетях

Лечебные настойки из зеленых грецких орехов

Грецкие орехи — не только лакомство, полезное для мозга. В зеленых плодах содержится много активных веществ, способствующих укреплению, оздоровлению и омоложению всего организма.

Зеленые плоды богаты витамином С, витаминами группы В и РР. Кроме того, в них много жирных кислот и омолаживающих антиоксидантов.

Но сами незрелые плоды в пищу непригодны из-за большого количества дубильных веществ, находящихся в них. Именно поэтому их собирают в период с последней трети мая по конец июня и делают настойку из зеленых грецких орехов.

В народной медицине подобными настойками лечат очень широкий спектр заболеваний. Например, смесь инжира, зеленых плодов и меда укрепляет иммунитет, а настойка на спирте помогает при диарее. Орехи с сахаром спасают от усталости и укрепляют мышечную систему. А сочетание сыворотки и зеленой кожуры — хорошая замена гормональным препаратам в борьбе с гиперфункцией щитовидной железы.

Практически все подобные лекарства можно приготовить самостоятельно дома.  Важно только не пропустить период, когда нужно собирать плоды. Самое лучшее время — начало июня. Их нужно обрывать аккуратно, ни в коем случае нельзя трясти дерево, а потом собирать орехи с земли.

Настойка из зеленых грецких орехов, перемолотых с сахаром, хорошо помогает при болезнях желудка и кишечника. В народной медицине часто используется как лекарство от легочных заболеваний, бронхита и трахеита. Также ее принимают для того, чтобы укрепить иммунную систему или уменьшить активность щитовидной железы.

Все ингредиенты для такого лекарства доступны по цене и их можно найти в каждом магазине. Приготовление такой настойки из зеленого грецкого ореха займет у вас не больше часа.

Рецепт настойки, приготовленной из зеленых грецких орехов на водке

Настойка, приготовленная из зеленого грецкого ореха на водке, самая простая. Ведь выдерживать ее нужно только две недели. Но принимать ее сложнее, ведь продукт получается довольно горьким и крепким. К тому же не стоит давать ее детям младше 16 лет.

Для того чтобы приготовить такое лекарство вам понадобится:

  • Очищенная водка – 1л.
  • Зеленые плоды – 0.5 кг.

Для того чтобы плоды не почернели и не начали терять витамины, необходимо сразу измельчить их и переложить в стеклянную тару. После этого добавить к ним водку и оставить на 2 недели. Перемешивать или встряхивать банку с настойкой из зеленых грецких орехов, приготовленной по этому рецепту, не обязательно – нужно только следить, чтобы она была герметично закрыта и чтобы температура в помещении, в котором она стоит, была не ниже 17 °С.

По истечении этого срока достаньте снадобье, процедите через чистую марлю и расфасуйте по непрозрачным стеклянным бутылкам. Если все правила были соблюдены, продукт должен быть со стойким запахом ореха и иметь цвет коньяка. Принимать по 1-2 ст.л. после еды при проблемах с сердцем и

пищеварением.

Как приготовить спиртовую настойку из зеленых грецких орехов и как её пить

Самая быстрая настойка из зеленых грецких орехов делается на спирту. Выдерживать ее нужно не больше трех дней. Для того чтобы приготовить ее, возьмите:

  • Спирт (не менее 70% крепости) – 0.5 л.
  • Орехи – 0.4-0.5 кг.

Собранный зеленый продукт необходимо измельчить. Для этого рецепта можно не сильно рубить орехи – достаточно просто разрезать каждый на 8-10 частей – спирт сильный катализатор, и все питательные вещества быстро уйдут даже из крупных кусков орехов. После этого залить измельченный компонент спиртом и дать постоять 2-3 дня в темном теплом месте.

После этого напиток нужно процедить через чистую ткань и добавить 0.5 литра чистой воды. Многие задаются вопросом, как пить полученную настойку из зеленых грецких орехов, ведь она получается крепкая и горькая. Для начала попробуйте столовую ложку полученного продукта. Если пить совсем тяжело – добавьте в 1 л. лекарства 3-4 ст.л. меда. Это не только улучшит ее вкус, но и сделает лекарство намного полезнее, ведь мед помогает раскрыться некоторым полезным элементам, делая их активными.

Как сделать настойку из плодов и скорлупы зеленых грецких орехов на меду

Такое лекарство обладает целым спектром целебных свойств и прекрасно борется с токсинами в организме. Поразительно, но снадобье, в основе которого водка, выводит из организма даже продукты распада алкоголя и может применяться при похмелье.

Для того чтобы приготовить настойку из зеленых грецких орехов на водке и меду, вам понадобятся:

  • Зеленые плоды орехов со скорлупой – 0.4-0.5 кг.
  • Водка очищенная (допускается спирт не выше 40% крепости) – 1 л.
  • Мед (жидкий или растопленный) – 0.5-0.7 кг.

Первым делом нужно измельчить плоды и залить их водкой. Хранить смесь в стеклянной банке 14 дней в темном месте. После нужно перелить ее в более вместительную банку или бутыль, желательно, сделанную из темного стекла.

В таком виде ее уже можно пить – орех отдал практически все свои питательные свойства. Но как сделать целебную настойку из зеленого грецкого ореха еще более полезной и убрать неприятный вкус? Нужно не процеживая добавить в нее мед. Он вступит в реакцию с водкой и орехом и сделает это лекарство народной медицины хорошим противомикробным средством.

Количество меда в этом рецепте не точное, так как он может быть разный по сладости и густоте в зависимости от сорта, поэтому регулируйте его количество самостоятельно, добавьте сначала 0.4 кг, размешайте и попробуйте, если горечь почти не ушла – добавьте еще. Но следите за тем, чтобы смесь не была гуще, чем нежирная сметана.

Многие задаются вопросом, как приготовить медовую настойку из зеленых грецких орехов так, чтобы мед в банке не начал сахариться, перегреваться и не потерял все свои полезные вещества. Секрет в том, чтобы не передержать. После того как вы положили необходимое количество меда, закройте банку крышкой и поставьте на 14 дней в темное теплое место. Периодически доставайте емкость и хорошо встряхивайте.

Готовый продукт несколько раз процедите и расфасуйте по непрозрачным стеклянным банкам. Хранится такое лекарство из-за наличия меда не более 3-х лет.

Рецепт настойки из зеленой кожуры грецкого ореха и лимона на кагоре

Рецепт настойки из зеленых грецких орехов, приготовленной на кагоре – один из самых спорных. Некоторые приверженцы народной медицины говорят, что данный продукт нельзя назвать настойкой из-за огромного количества ингредиентов и малого содержания спирта. Другие – что это самое правильное снадобье, которое можно приготовить из орехового плода.

Но сочетание орехового масла и сливочного, а также ударной дозы витамина С делает настойку на кагоре из зеленой скорлупы грецкого ореха очень эффективным средством в борьбе с вирусами и при восстановлении внутренних органов.

Для ее приготовления вам понадобится:

  1. Зеленая кожура – 0.2 кг.
  2. Лимоны с тонкой кожицей – 0.5 кг.
  3. Алоэ – 0.3 кг.
  4. Сливочное масло – 0.5 кг.
  5. Мед (жидкий или растопленный) – 0.5 кг.
  6. Кагор – 1 стакан.

Масло должно быть сильно замороженным для того, чтобы было удобно с ним работать, а алоэ лучше брать молодое и отломать по возможности от листка все шипы.

При приготовлении настойки на кагоре из зеленой кожуры грецкого ореха по этому рецепту рекомендуется как можно мельче нарезать все ингредиенты. Лучше использовать блендер или мясорубку. Для начала сделайте смесь из измельченного лимона, алоэ, скорлупы и масла. Консистенция должна быть как у жидкой каши.

Затем залейте все жидким медом и кагором и дайте настояться в стеклянной банке 1 -1,5 недели. За это время нужно несколько раз встряхнуть содержимое тары для того, чтобы осадок взаимодействовал с жидкостью.

Настойку с кагором из зеленой кожуры грецкого ореха можно принимать двумя способами. Первый – просто есть по ложке «кашицы» перед едой, второй – процедить через чистую ткань, хорошо отжать жмых и пить настойку после еды.

Как ещё приготовить настойку из зеленых створок грецких орехов

Это лекарство содержит максимальную концентрацию йода, поэтому его разбавляют водой и дают даже детям при сильной диарее.

Для того чтобы приготовить настойку на водке из зеленых створок грецких орехов, вам понадобятся:

  • Створки зеленого плода – 0.1 кг.
  • Водка очищенная – 1 стакан.

Хорошо измельчите створки, залейте водкой и дайте настояться не меньше недели. Полученное лекарство нужно разводить в воде (10 капель на ложку). Оно прекрасно помогает при недостаточности щитовидной железы, а также при болезнях ЖКТ.

Зеленые грецкие орехи с медом

Зеленые грецкие орехи с медом – невероятно полезная вещь! Если у вас есть возможность нарвать или купить недозрелые орехи, обязательно ей воспользуйтесь, пока еще сезон, и заготовьте на зиму эту волшебную смесь, а также сварите вкуснейшее варенье из зеленых грецких орехов.

Польза и применение зеленых грецких орехов с медом

Я неоднократно слышала, что с помощью этой настойки людям удавалось вылечить серьезные заболевания щитовидной железы!

Зеленые грецкие орехи обладают очень большим количеством полезных свойств – они содержат много органического йода, который может быть усвоен нашим организмом, а также множество витаминов (одного витамина С в нем больше в 50 раз, чем в цитрусовых) и антиоксидантов. А в сочетании с медом действие этих веществ усиливается.

Согласно исследованиям более 70% людей в мире испытывают дефицит йода, что приводит к многим проблемам со здоровьем!

Пользу йода сложно переоценить – это не только здоровье нашей щитовидной железы, йод убивает вирусы, грибки, бактерии, защищает от рака, поддерживает иммунитет, устраняет токсины, очищает лимфу, регулирует выработку эстрогена, предотвращает болезни сердца и даже делает нас умнее и спокойнее!

Принимая каждый день настойку зеленого грецкого ореха, мы не только станем здоровее, но и будем чувствовать себя намного бодрее и энергичнее!

Также это прекрасное противопаразитарное средство!

к меню ↑

Рецепт зеленых грецких орехов с медом

Состав

  • 1 кг зеленых грецких орехов
  • 1,5 кг натурального меда (чем больше, тем вкуснее будет и лучше будет храниться)

Как приготовить

  1. Орехи должны быть недозрелые и легко резаться ножом. Обычно их собирают в июне. Можно проверить зубочисткой – если плоды ею протыкаются, значит подходят.

    Проверяем орехи

  2. Моем и отмеряем нужное количество.

    Необходимые продукты

  3. Прокручиваем зеленые орехи на мясорубке или в измельчителе. Если нет ни того ни другого, можно просто порезать ножом на кусочки.

    Измельчаем

  4. Перекладываем в большую емкость и добавляем мед. Размешиваем.

    Добавляем мед

  5. Раскладываем по чистым сухим банкам и закрываем обычными пластиковыми или закручивающимися крышками.

    Раскладываем по банкам

  6. Ставим в холодильник для настаивания на 1,5-3 месяца.

к меню ↑

Как принимать зеленые грецкие орехи с медом

Когда настойка будет готова, ее можно процедить либо разводить в воде вместе с мякотью, которая осядет на дно.

Принимать по 1 ч. л. на пустой желудок 3 раза в день, разводя в стакане воды, в течение месяца. Потом сделать перерыв на месяц и снова повторить. Либо можно принимать 1 раз в день натощак в течение более длительного времени.

Второй вариант – подержать настойку во рту под языком несколько минут, разведя немного водой, и затем проглотить. Так она намного быстрее и эффективнее всосется!

UPD: уже несколько раз эта настойка спасла меня от начинающейся простуды, достаточно было выпить 1 раз. Но вкус… не из приятных))

Желаю вам здоровья и долголетия!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading...

Настойка на зеленых грецких орехах: польза, рецепты, правила приема

Грецкие орехи содержат в себе большое количество минералов и полезных соединений. Пожалуй, самым важным из них является йод. Примечательно, что его концентрация в молодых, еще зеленых плодах выше, чем в зрелых. Именно от йода чернеют руки, когда внимаешь молодую кожуру.

Для приготовления лечебной настойки вам понадобится спирт! Заказать который можно на сайте интернет-магазина SPIRT 96 https://spirt-96.com/

Чтобы использовать полезные свойства молодых грецких орехов, из них делают спиртовую настойку.

В чем польза настойки грецкого ореха

Хоть она является лекарственным слесарством, переоценивать ее пользу не стоит. Врачи вовсе не рекомендуют использовать ее для лечения, но отмечают явный профилактический эффект.

Главные полезные свойства:

  • повышение иммунитета;
  • бактерицидное и противопаразитарное действие;
  • улучшение памяти.

Прописывают средство при сахарном диабете, артрите, простудах. Эффект будет заметен при систематическом использовании. При этом не стоит переусердствовать: пейте настойку только в периоды, когда больше всего вероятность подхватить простуду.

Как пить ореховую настойку

Противопоказаниями являются болезни желудка, аллергия. Компрессы не рекомендуют делать при варикозе, или если обострились кожные заболевания.

Компрессами лечат воспаление суставов, а вот для других показаний настойку пьют. Для этого 5-7 капель разводят в воде и употребляют перед едой трижды в день. В период обострения ОРВИ дозировку можно поднять до 1-2 столовых ложек.

Правила приготовления настойки из зеленого ореха

В некоторых рецептах говориться, что можно использовать водку. Но стоит выбрать пищевой спирт, поскольку оптимальное содержание алкоголя составляет 60-70º. При меньшей крепости полезные вещества будут растворяться хуже.

Из ингредиентов вам понадобятся:

  • 1 л спирта;
  • 10-15 молодых орехов;
  • мед.

Дополнительно можно использовать ароматические травы или пряности, например, корицу.Орехи собирают задолго до созревания, когда ядро только начинает формироваться. Их режут на мелкие части, выкладывают в емкость. Далее добавляют мед и травы, и заливают спиртом.

Время настаивания 4-6 недель. При этом емкость нужно защитить от прямого солнца. После приготовления ореховую настойку фильтруют. Хранить ее можно до 5 лет.

В интернет-магазине Spirt96 можно купить пищевой спирт класса Люкс, Альфа, Пшеничная слеза. Он может использоваться для приготовления домашнего алкоголя и целебных настоек. Магазин пересылает заказы по всей территории Украины. Забрать заказ можно на отделении Новой Почты, оплата наложенным платежом при получении.

Народная медицина: Wiki: Грецкий орех



Грецкий орех


Грецкий орех известен каждому, его разводят в усадьбах и садах по всему югу нашей страны. Высота растения – от 10 до 35 метров. Это дерево с раскидистой кроной, имеющее толстый и мощный ствол. Кора дерева серого цвета. Большие и очередные листья заострены с верхней стороны. Цветы грецкого ореха собраны в соцветия по 2–3 штуки.

Плод ореха – ложная костянка. Снаружи имеется зеленый околоплодник, который в процессе созревания (май) становится черным и отделяется от костянки. В костянке находится семя в кожице. Под кожицей расположено семенное маслянистое ядро. Созревание плодов происходит в сентябре.

Грецкий орех произрастает в Азии и на Кавказе, на Украине и Молдове он тоже не редкость.


Полезные свойства грецкого ореха

В листьях и околоплодниках грецкого ореха содержится множество необходимых человеческому организму веществ: дубильные вещества, витамины С и Е, алкалоиды и каротин. Ядра грецкого ореха богаты жирным маслом, белком и свободными аминокислотами. Также в ядре находятся витамины Е, К, Р и С. Зеленые орехи содержат в себе витамины различных групп и каротин, а зрелые орехи богаты содержанием эфирного масла, дубильных веществ, солями железа и кобальта. В скорлупе ореха содержатся фенолкарбоновые кислоты, кумарины, стероиды и пелликула.

Еще в древности грецкий орех применяли в народной медицине. Сейчас из грецких орехов производят препараты, обладающие бактерицидным, вяжущим, общеукрепляющим, и противоглистным действиями. Листья грецкого ореха оказывают антимикробное и противовоспалительное действие. Кроме того, листья ореха заживляют раны.

Грецкий орех улучшает память. Это отличное средство при запорах. Несмотря на то, что в грецком орехе содержится 65% жиров, он уменьшает содержание жира в крови (в орехе имеется много полиненасыщенных жирных кислот). Содержащиеся в орехе полиненасыщенные жирные кислоты вместе с минеральными веществами рекомендованы при гипертонии, атеросклерозе и других болезнях сердца и сосудов.

Грецкий орех является уникальным средством, которое снижает уровень холестерина в крови человека. Ядра грецкого ореха обладают несравненным вкусом с небольшой горчинкой. Они используются для укрепления кровеносных сосудов.

Польза грецкого ореха для здоровья:

  • Грецкие орехи содержат именно ту форму витамина Е (в виде гамма-токоферола вместо широко распространенного альфа-токоферола), которая представляет особую пользу для человеческого организма и даёт надежную защиту сердцу.

  • Профилактика и лечение сердечнососудистых заболеваний, метаболического синдрома, а также диабета второго типа, просто невозможно без включения в меню больного грецких орехов.

  • Грецкие орехи содержат поистине уникальный ряд антиоксидантов, которые активно препятствуют появлению различных видов рака, например рака молочной или предстательной железы.

  • Семейство ореховых деревьев помимо грецких орехов включает кешью, бразильские орехи, макадамии, фундук, фисташки, кедровые орешки и пекан.

  • Грецкие орехи усиливают потенцию у мужчин.

  • Чтобы поддерживать свое здоровье на должном уровне, достаточно употреблять 30 г грецких орехов в день – это семь полных ядрышек или четырнадцать половинок.

Калорийность грецкого ореха
  • Калорийность грецкого ореха составляет около 650 килокалорий на 100 граммов очищенных ядер.

  • Содержание протеина - 15,24 мг на 100 грамм

  • Содержание клетчатки - 6,7 мг на 100 грамм

Наряду с таким впечатляющим показателем, грецкий орех содержит в себе необыкновенный комплекс биологически активных веществ, которые не только положительно воздействуют на сосуды организма, но и эффективны при современном лечении самых разных заболеваний.

Содержание минералов в 100 гр грецких орехов

 Минерал

Калий
Фосфор
Кальций
Магний
Железо
Натрий
Марганец
Цинк
Медь
Селен

 Содержание

441 мг
346 мг
99 мг
159 мг
2,89 мг
3,53 мг
3,41 мг
3,10 мг
1,59 мг
0,00 мг

% от РСН*

22%
49%
10%
40%
29%
1%
68%
21%
53%
0,01%

Содержание витаминов в 100 гр грецких орехов

 Витамин

C
B1
B2
B3
B5
B6
B9
A
E
K
Омега-3 жиры

 Содержание

1,41 мг
0,34 мг
0,15 мг
1,13 мг
0,57 мг
0,54 мг
9,88 мкг
21,16 ME
0,71 мг
2,822 мкг
9 г

% от РСН*

2%
29%
13%
7%
11%
36%
2%
0,21%
3%
4%
339%

*РСН - рекомендуемая суточная дозировка.

*Источник - Департамент Сельского Хозяйства США (USDA)

Интересно знать: всего в 30 граммах грецких орехов (~0,25 стакана) содержится суточная норма омега-3 - крайне полезного жира для мозга, сердца и сосудов.

Польза для сердечно-сосудистой системы

Положительное влияние грецких орехов на кровеносную и сердечнососудистую систему человеческого организма не вызывает у специалистов никакого сомнения. Данный продукт повышает сосудистую реактивность,  благодаря чему кровеносные сосуды легко и быстро приспосабливаются к изменениям в окружающей среде. Грецкому ореху под силу отрегулировать такие важные аспекты, как: идеальный состав крови, достаточное количество питательный, противовоспалительных веществ и антиоксидантов, гибкость стенок кровеносных сосудов. С воздействием грецкого ореха можно ознакомиться при помощи сводной таблицы:

Аспект Результаты эффективности грецких орехов

Вазомоторный тон

Эндотелий аорты снижен, эндотелиальная функция клеток улучшена

Качество крови

Общий уровень холестерина снизился, объем альфа-линолевой кислоты (омега-3 жирных кислот) в красных клетках крови увеличился, гамма-токоферол увеличился

Риск чрезмерного воспаления

ФНО-а (фактор некроза опухоли альфа) снизился, уровень СРБ (С-реактивного белка) снизился

Риск чрезмерного свертывания крови

Эндотелий аорты снижен, эндотелиальная функция клеток улучшена

Благодаря лабораторным исследованиям удалось подтвердить положительное влияние грецких орехов на артериальное давление. Благодаря омега-з кислотам улучшается не только кровяное давление, но и вся сердечнососудистая функция в целом. Стоит отметить, что употребление всего четырех грецких орехов в день способно увеличить уровень полезных веществ в крови.

Другие полезные свойства грецкого ореха

  • Грецкие орехи помогают уменьшить метаболический синдром. Метаболический синдром включает в себя целый ряд проблем, которые успевают накопиться в организме: высокое кровяное давление, избыток жира и холестерина в крови, ожирение. В значительной степени уменьшить метаболический синдром помогает ежедневное употребление на протяжении двух-трех месяцев четырех грецких орехов.

  • Помощь грецкого ореха в лечении сахарного диабета 2 типа. Профилактические меры по предупреждению сахарного диабета второго типа в первую очередь включают контроль уровня инсулина и сахара в обменных процессах. Люди, страдающие данным заболеванием очень сильно подвержены риску возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы. Главная цель диеты для больных сахарным диабетом второго типа заключается в исключении или снижении риска возможных сердечнососудистых проблем. Включив в ежедневное меню грецкие орехи в количестве 30-60г можно существенно повысить устойчивость сердечно-сосудистой системы и  её гибкость.

  • Профилактика раковых заболеваний. Благодаря своим антиоксидантным свойствам грецкие орехи позволяют свести к минимуму риск возникновения окислительного процесса и его переход в хроническую форму. Это продукт усиливает противовоспалительные свойства и помогает снизить риск тех воспалений, которые могут стать очаговыми для развития рака. Максимально изученными видами рака являются рак молочной и предстательной железы (у женщин и мужчин соответственно). Включение грецких орехов в питательный рацион в значительной степени снижает риск возникновения данных видов раковой опухоли.

  • Кроме того: грецкие орехи содержат в своем биологическом составе ряд противовоспалительных веществ, способствующих профилактике ожирения, потере лишнего веса и поддержанию здоровья костей. В этом продукте содержится мелантонин – главный регулятор сна, перестройки организма к темному и светлому времени суток, ежедневного ритма и прочих жизненно важных процессов.

Интересное: Грецкий орех помогает бороться с раком!


Лечение грецкими орехами

В лечении используются ядра орехов, внутренние перегородки, кожура и листья. Ореховое масло эффективно при болезнях почек. Если соединить грецкие орехи с мёдом, то можно излечить туберкулез. Благодаря содержащимся антиоксидантам орехи невероятно эффективны для стимулирования умственной активности и поддержания здоровья. Более того, грецкие орехи принесут пользу в укреплении стенок кровеносных сосудов, если съедать 3–4 штуки в день.

Далее в данной статье вы узнаете всё о лечении грецкими орехами, а также об их вреде и противопоказаниях к употреблению.

Перегородки грецких орехов

Если вы очищаете орехи, ни в коем случае не выбрасывайте перегородки от ядрышек. Из них можно сделать настой, который улучшит гормональный фон и эффективно укрепит иммунную систему.

Лечение перегородками грецкого ореха. Чтобы изготовить настойку, потребуется 100 граммов медицинского спирта и перегородки из 30 орехов. Настаивать перегородки следует не менее 10 дней, после чего можно употреблять настойку по 20 капель 3–4 раза в сутки.

Скорлупа грецкого ореха

В скорлупе ореха найдены фенол карбоновые кислоты и кумарины. Поликула — такая бурая кожица, покрывающая плод, содержит стероиды, кумарины и дубильные вещества.

Для эффективного и быстрого лечения всевозможных кожных заболеваний скорлупа грецких орехов является отличным средством. Для сложной борьбы с лишаями и экземами можно рекомендовать особые ванны на основе отвара сухих листьев. Для его приготовления следует взять 300 граммов скорлупы, залить 1 л кипятка и варить около 20 минут, после чего состав нужно настоять 3–4 часа. Средство следует процедить и использовать по назначению.

Рецепт настойки из скорлупы грецких орехов:

Ядра грецкого ореха

Ядра грецких орехов содержат различные микроэлементы, которые укрепляют память и помогают при лечении сахарного диабета. Они обладают также гипотензивным эффектом.

Из ядер грецких орехов молочной спелости можно изготавливать удивительно полезную настойку. Для этого берем 1 литр спирта и 30 штук орехов, очищаем их и измельчаем, после чего заливаем спиртом. Настаивать средство можно при комнатной температуре около двух недель. После этого следует процедить настойку и принимать трижды в сутки по 1 чайной ложке в качестве действенного лекарственного средства при язвенных болезнях и поносах.

Листья грецкого ореха

Необычные листья грецкого ореха не менее целебны, чем его плоды. В листьях имеются такие незаменимые вещества как аскорбиновая кислота, флавоноиды, каротин и гликозиды.

Отваром из листьев грецкого ореха можно снимать воспаления горла и укреплять десна. Помимо этого, отвар из листьев грецкого ореха производит заметный мочегонный эффект, что обуславливает его эффективность при лечении недугов мочевыводящей системы.

Сок грецкого ореха

Сок грецкого ореха способен нейтрализовать более 100 видов различных паразитарных возбудителей. Наряду с мощным глистогонным действием, такой сок обладает и желчегонным эффектом.

Настойка листьев грецкого ореха на водке с давних времен применяется при сильных болях в кишечнике и желудке, поносах и дизентериях, а также для быстрого улучшения пищеварения.

Интересное: Грецкие орехи защищают от диабета и заболеваний сердца


Настойка грецкого ореха

Полезнейшая настойка грецкого ореха превосходно помогает при кисте на яичнике, миоме матки, полипах в прямой кишке, а также при узлах на щитовидной железе. Чтобы добиться заметного эффекта, курс такого лечения должен составлять не менее одного месяца. Хорошим эффектом обладает настойка для решения проблемы с хронической диареей.

Настойка из перегородок грецкого ореха. Такое средство назначается для лечения колитов. Для приготовления этого лечебного средства необходимо взять 3 столовых ложки мелко измельченного сырья и залить 200 граммами водки. Смесь следует плотно закрыть и в темном месте настаивать 7 дней. По истечении указанного срока необходимо принимать настойку 3–4 раза в день. Перед употреблением следует разводить 10 капель в 1 столовой ложке воды. Через 2 месяца регулярного приема настойки вы сможете избавиться от колита. Также рекомендуется ежедневно принимать такую настойку натощак по 6 капель для лечения сахарного диабета и уменьшения его симптомов. Продолжительность лечения должна составлять не менее четырех недель. Показателем успешности будет снижение уровня сахара в крови и общее самочувствие.

Настойка зелёного грецкого ореха. Такое ценное лечебное средство способно помочь при самых разных заболеваниях. К ним можно отнести разные болезни желудочно-кишечного тракта, проблемы в мочеполовой системе, лейкемию, туберкулез. Помимо этого, настойка зеленых грецких орехов быстро нормализует обменные процессы, очищая организм от токсинов и шлаков.

Для приготовления настойки потребуются 30 орехов и 1 литр 70-процентного спирта. Необходимо измельчить орехи и залить спиртом, а затем оставить настаиваться 14 дней, после чего рекомендуется смесь процедить и принимать по 1 чайной ложке после еды.

Водка на грецких орехах. Чтобы водка приобрела пикантный вкус, можно использовать грецкие орехи. Для приготовления такого напитка понадобится 1 литр водки и 1 килограмм грецких орехов в скорлупе. Орехи необходимо почистить, для настойки нужна только скорлупа грецких орехов с перегородками, сами орехи вы можете съесть. Залить литром водки, после чего плотно закрыть и оставить настаиваться на 3 дня в теплом месте (в идеале, настойка должна настаиваться 1-2 месяца). Далее необходимо процедить состав через специальный бумажный фильтр и поставить в холод. Принимать такой бурый насыщенный напиток гораздо приятнее и полезнее, чем простую водку.


Применение грецкого ореха

Грецкий орех применяют при лечении многих болезней. В лечебных целях используют зеленые плоды ореха, зрелые орехи, листья, корни и кору. Из коры грецкого ореха готовят отвары, избавляющие от опухоли, язв и даже рахита.

По содержанию витамину С грецкие орехи не уступают даже лимону. Они могут применяться для профилактики атеросклероза, для восстановления физических и умственных сил, для повышения иммунитета, а также для эффективного укрепления сердечной мышцы. Грецкие орехи также применяются в пищу как отдельно, так и в салатах. Если соединить грецкие орехи с мёдом и изюмом, то получится вкуснейший десерт, который прекрасно заменит сладости и сдобу.

Настой из листьев ореха помогает при хронической экземе, фурункулах, сахарном диабете, малокровии, гнойных ранах и туберкулезе. Отвар околоплодников ореха принимают при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, геморрое, болезни печени и белях у женщин.

Настойка, приготовленная из перегородок ореха, применяется при эндемическом и токсическом зобе.

Настойка зеленых грецких орехов. Берем 30 зеленых плодов ореха и заливаем их литром 70-градусного спирта. Оставляем настаиваться на 2 недели в темном месте, но при комнатной температуре. Далее не забываем процедить состав. Принимаем готовое лекарство 3 раза в день по 1 чайной ложке. Эта настойка является отличным средством при расстройстве желудка, особенно у детишек.

Настой при нарушении менструального цикла. Его готовить очень просто. Берем 1,5 столовых ложки листьев (измельченных) ореха и заливаем 500 мл кипятка. Оставляем на 2 часа для настаивания. После процеживания нужно отжать готовый настой. Принимают его по 30 мл трижды в день, до еды. Это же лекарство используется в качестве мочегонного средства.

Послеоперационный бальзам из орехов. Для его приготовления берем полкилограмма измельченных орехов, 100 граммов листьев алоэ и 300 граммов меда. Алоэ промываем и нарезаем мелко, заливаем 100 мл воды, и оставляем на 30 минут. Далее процеживаем готовый настой и добавляем в него орехи (измельченные) и мед. Берем стеклянную банку и заливаем в нее готовое лекарство. Такой бальзам нужно принимать по 1 столовой ложке трижды в день за 30 минут до приема пищи.

Настойка из перегородок грецкого ореха при мастопатии. Мастопатия образуется из-за нарушения гормонального фона. Необходимо взять перегородки из 25 орехов и залить их 100 мл медицинского спирта, после чего оставить настаиваться на 10 дней в темном месте. Спустя 10 дней настойка будет готова. Принимать её нужно около месяца 3 раза в день, разовая доза приема – 20 капель.

Настой для ванн и обливаний. Возьмите 1 или 2 килограмма листьев грецкого ореха и отварите их в одном литре воды. Готовый настой заливают в емкость (из расчёта 1 литр настоя на 10 литров воды в ванне) и принимают лечебную ванну. Если в ухе есть гной, то можно закапать свежий сок из листьев ореха.

Интересное: Как исправить вид старой мебели с помощью грецкого ореха?


Рекомендации по включению грецкого ореха в ваш рацион

Норма потребления

Поскольку орехи относятся к высококалорийной пище, при их употреблении важно соблюдать меру. При включении в питательный рацион грецких орехов, суточный объем потребляемой пищи не должен увеличиться. Таким образом, орехами стараются заменить в меню те продукты, которые содержат насыщенные жиры (например, мясо и сыр).

50 граммов грецких орехов в день - это допустимый максимум при их употреблении, равный приблизительно 10 целым орехам или 20 половинкам.

Советы по употреблению грецкого ореха:

  • при помощи грецкого ореха легко заменить мясо в блюдах с макаронами или в салатах;

  • орехи отлично подходят для перекуса и приносят гораздо большую пользу, нежели чипсы или печенье;

  • вместо утренней яичницы или бекона полезно употреблять грецкие орехи, они отлично сочетаются с овсяными хлопьями или кашей.

  • грецкий орех отлично заменяет пепперони в пицце, или же оба продукта можно использовать в тандеме.

Кожица грецкого ореха

Порядка 90% фенолов, включая основные фенольные кислоты, флавоноиды и дубильные вещества, содержит тонкая кожица грецкого ореха. По этой причине не стоит удалять эту богатейшую часть ореха, даже если она имеет легкий горьковатый привкус.


Как выбрать хорошие орехи?

Грецкие орехи со светлой кожицей имеют большую ценность, нежели с темной. Это стоит учитывать при планировании покупки орехов в очищенном виде. Если же вы берете орехи в скорлупе, стоит отдать свой выбор тем экземплярам, которые кажутся вам тяжелее своего размера. Скорлупа должна быть без пятен, проколов или трещин, в противном случае орех уже давно одолели вредители, и есть его далеко небезопасно.

Никогда не берите с прилавка залежанные орехи, выбирайте максимально свежий продукт. Абсолютно все равно, покупаете ли вы грецкие орехи в упаковке или на развес, главное, чтобы они не выглядели сморщенными или резиновыми. При возможности удостоверьтесь, что орехи не имеют прогорклого запаха, ведь несвежий продукт вместо пользы принесет вашему здоровью только вред.

Хранение грецких орехов

Высокое содержание полиненасыщенных жиров приводит к тому, что грецкие орехи достаточно быстро портятся. Чтобы как можно дольше сохранить их, необходимо пользоваться герметичными контейнерами, которые лучше размещать в холодильнике. В таком виде орехи останутся пригодными для употребления в течение полугода. Если же для хранения орехов в скорлупе использовать морозильную камеру, то их срок хранения продлится до 12 месяцев. Общая рекомендация для хранения грецких орехов предполагает их хранение в сухом, прохладном, защищенном от света месте.


Грецкие орехи с мёдом

Каждому, наверное, известно, что сам по себе этот орех необыкновенно полезен. А если соединить грецкие орехи с ароматнейшим мёдом, то получится эффективное лекарство от надоедливого кашля. Для этого берем 100 граммов орехов и 50 граммов меда, смешиваем и употребляем по 1 чайной ложке перед едой. Кроме того, такое уникальное средство можно назвать превосходной профилактикой от сезонных простудных заболеваний. Питательные грецкие орехи обретают новые чудодейственные свойства в сочетании с мёдом.

Мед + грецкий орех + лимон. Такое сочетание способствует укреплению организма и сердечной мышцы, а также поможет не заболеть простудными заболеваниями. Предлагаем вам особенно эффективный рецепт: 300 граммов грецких орехов, 300 граммов меда, 300 граммов лимонов, 300 граммов изюма и 300 граммов кураги. Лимон необходимо использовать вместе с кожурой. Все ингредиенты необходимо измельчить и тщательно перемешать. Хранить такую смесь следует в холодильнике.

Интересное: Ученые считают грецкие орехи самыми полезными в мире


Зеленый грецкий орех

Зеленые грецкие орехи являются великолепным средством для профилактики и действенного лечения заболеваний мочеполовой системы. Кроме того, они решают проблемы желудочно-кишечного тракта. Они назначаются также для избавления от кишечных спазмов и полноценного очищения кишечника.

Настойка из зеленых грецких орехов рекомендована для избавления от явных узлов на нездоровой щитовидной железе.


Черный грецкий орех

Кожура чёрного грецкого ореха невероятно богата такими биологически активными веществами как флавоноиды, дубильные вещества, антоцианины, эфирные масла, исключительные органические кислоты, соли железа и витамины. Такой уникальный состав обуславливает широкий спектр применения черного грецкого ореха.

Высокое содержание особой линоленовой кислоты заметно снижает уровень холестерина у всех больных атеросклерозом. Черный грецкий орех используется при лечении герпеса, лишая и псориаза. Кроме того, он восхищает своей эффективностью при лечении бронхиальной астмы. Следует также выделить его антипаразитарное и сильное противоглистное действие.


Масло грецкого ореха

Масло грецкого ореха получают при процессе экстракции из грецкого ореха. Оно имеет удивительный янтарный оттенок, насыщенный аромат и восхитительный вкус. Запах настолько выражен, что такое масло не рекомендуется применять для эксклюзивного создания утонченных композиций.

Полезные свойства масла грецкого ореха. Полезность масла грецких орехов заключается в большом количестве различных микроэлементов. В его составе имеются полиненасыщенные жирные кислоты, витамины С, В и Е, железо, йод, кальций, цинк, магний, медь.

Масло грецкого ореха – ценный продукт, который насыщает организм человека полезными и необходимыми веществами (жирные кислоты). Благодаря ореховому маслу легче отходит мокрота, его рекомендуется принимать при гепатите, астме и туберкулезе. Людям, склонным к онкологическим заболеваниям, просто необходимо принимать ореховое масло, потому что оно тормозит образование злокачественных клеток.

Странно, но диетологи назначают ореховое масло людям с лишним весом. Принимая ореховое масло, человек очищает организм, улучшает пищеварение, да и клетки организма становятся моложе. Благодаря своему богатому набору витаминов ореховое масло помогает при простуде, укрепляя иммунитет.

Масло ореха поможет беременным справиться с токсикозом. Ореховое масло рекомендуется принимать и взрослому, и ребенку. Ребенок растет и развивается, а вещества, которые содержатся в ореховом масле, являются просто необходимыми в этот период. Если ребенок будет с детства употреблять грецкие орехи в пищу, то в это значит, что у него будет полноценное умственное развитие и хорошее эмоциональное и физическое самочувствие.

Как сделать масло из грецкого ореха?

Сначала грецкие орехи необходимо измельчить до такой степени, чтобы его частички начали высвобождать масло, которое выходит в виде густой массы и напоминает по виду пасту. Это можно делать при помощи блендера или кофемолки, работающей на высокой мощности.

При желании или необходимости слишком густую ореховую массу можно развести другими маслами растительного происхождения. Масло грецкого ореха имеет аппетитный кремовый цвет, ввиду чего получило свое второе название – «сливочное ореховое масло».

Хранение масла из грецких орехов

В процессе измельчения ореха, содержащиеся в нем масла, мгновенно окисляются, в результате срок годности орехового масла значительно ниже срока годности цельных грецких орехов. Ореховое масло домашнего приготовления хранится в холодильнике не дольше двух-трех месяцев.

Если вы приобрели такое масло в магазине, то в своей герметичной упаковке оно может храниться и при комнатной температуре. Однако как только упаковка лишиться своей герметичности, масло сразу же должно быть перемещено в холодильник. Когда масло грецкого ореха приходит в негодность, оно начинает источать неприятный запах и теряет свой вкус. Такое масло лучше сразу отправить в помойку.


Грецкий орех для мужчин

Благодаря своему богатому составу такой питательный продукт невероятно полезен для всех мужчин. Он может применяться в качестве уникального лечебного средства для лечения самых разных проблем со здоровьем. Доказано, что особую ценность для всех мужчин представляют не только цинк, но также кальций и магний, содержащиеся в грецких орехах. Они способствуют повышению синтеза мужского полового гормона. Уровень тестостерона обеспечивает высокий уровень потенции. Эфирные масла, клетчатка и дубильные вещества мгновенно восстанавливают физические силы после переутомления.

И сейчас ученые утверждают, что грецкие орехи повышают половую силу мужчины, нормализуют развитие мужских половых органов и даже увеличивают выработку спермы. А мужчинам, которые сомневаются в своих половых возможностях, рекомендуются незрелые плоды ореха, потому что в них содержатся витамины Е и Р. Необходимо съедать около 15 орехов в сутки, чтобы быть здоровым и полноценным мужчиной.

Еще в старые времена грецкий орех был основой для приготовления снадобий, которые повышали половую силу у мужчин. К примеру, можно было приготовить следующее: взять 12 грецких орешков, 200 граммов сухого инжира, столько же изюма без косточек и чернослива. Все эти ингредиенты следует измельчить и смешать. Готовую смесь хранят в холодильнике. Принимать лекарство нужно вечером по 2 столовых ложки, которые запиваются кефиром.


Грецкие орехи детям

Детский организм не может обойтись без жирных кислот. Помимо них, в грецких орехах содержится полезный белок. Именно в этом уникальном продукте просматривается определенный баланс минеральных веществ и витаминов. Вот почему даже детям с повышенным весом эти орехи не противопоказаны. В ядре находится великое количество незаменимого витамина С, который поможет уберечь ребенка от простудных заболеваний. Вводить в пищу детям грецкий орех можно начиная с двух лет в измельченном виде.


Грецкий орех при беременности

Питание будущей мамы должно включать особый комплекс витаминов и минеральных веществ. Грецкие орехи оказывают огромное влияние на полноценное развитие плода, насыщая организм матери необходимым запасом микроэлементов. Если не употреблять их в бесконтрольном количестве, то они не принесут ничего, кроме пользы. Оптимальная норма составляет 2–3 ореха в сутки.


Грецкие орехи при грудном вскармливании

Благодаря приему грецких орехов в процессе грудного вскармливания, молоко матери становится более жирным и полезным. Кроме того, оно приобретает особый сладковатый вкус. Молоко обогащается полезными микроэлементами, за счет которых происходит естественное укрепление организма ребенка. Однако врачи советуют кормящим мамам употреблять в пищу не больше двух ядер грецких орехов в день.


Вред грецких орехов

Излишнее употребление ядер грецкого ореха вызывает воспаление и раздражение миндалин, во рту может появиться неприятная сыпь, а в сосудах головного мозга нередко образуются спазмы. Не секрет, что такой насыщенный жирами и белками продукт довольно аллергичен. Употреблять грецкие орехи следует в определенных дозах, чтобы не спровоцировать диатез, крапивницу или стоматит. Отмечается также, что грецкие орехи обостряют колит, псориаз и экзему.

А полным людям лучше вообще не есть грецкие орехи, так как орех очень калориен и это приведен к ожирению. Людям, у которых имеются такие болезни как нейродермит, псориаз и экзема, орех принесет только вред, но никак не пользу.

Аллергия на грецкие орехи

Специалистами установлено, что одни продукты питания значительно чаще вызывают аллергические реакции, нежели другие. Потенциально любая пища может стать для человека аллергеном. Частота данной проблемы в разных странах имеет разные показатели и меняется вместе с условиями производства или изменениями в самих продуктах питания. Так за последние 10 лет в некоторых странах мира, в число которых входит Израиль, Япония и Канада, возросло распространение аллергии на кунжутное семя.

Пищевая аллергия, как правило, проявляется моментально в виде зуда, крапивницы, сыпи на коже, отека горла, языка или губ, экземы, заложенности носа, одышки, головокружения. покалывания во рту. В некоторых случаях пищевая аллергия проявляется с некоторой задержкой, её симптомами являются депрессия и усталость, хронические проблемы кишечника в виде запора или диареи, хронические головные боли, бессонница.

В целом аллергические реакции проявляются по причине разбалансировки систем организма, его зашлакованности и неправильного питания.


Противопоказания к употреблению грецких орехов

Грецкие орехи категорически противопоказаны людям с повышенным уровнем свертываемости крови, а также больным с кишечными расстройствами. Людям, склонным к полноте, такой продукт употреблять не рекомендуется из-за высокой калорийности орехов.

Автор статьи: Соколова Нина Владимировна, врач-натуропат, фитотерапевт

Взято отсюда

0

Домашнее ночино: зеленые грецкие орехи и алкогольные напитки

Обычно, когда я думаю о добавлении выпивки, это фрукты. Возьмем, к примеру, прошлогодний эксперимент Rumtopf. Но в этом году муж убедил меня попробовать что-то другое - настой зеленого грецкого ореха, известный итальянцам как ночино.

Раньше я ела ночино (из партии, которую сделал мой муж), и была не слишком впечатлена. Вкус был интересным, полным специй и цитрусовых нот, но он подавался прямо и горел, как огненная вода.Мне нравится выпивка, но я не могу справиться с такими сильными вещами. Позже я узнал, что это было сделано из Everclear - неудивительно!

На этот раз мой муж захотел сделать это с водкой, которая мне понравилась гораздо больше. Он также сказал, что хочет поиграть с готовым ликером, поэтому вместо того, чтобы подавать его на стол, мы могли смешать его с основами для мороженого или коктейлями. Упоминание о пьяном мороженом в значительной степени проникло в мое сердце, поэтому его было легко продать.

Спустя сто один зеленый грецкий орех мы приступили к работе:

Мы остановились на рецепте Дэвида Лебовица, лишь слегка изменив его, добавив цедру апельсина вместо лимона.

Чтобы начать проект, нам пришлось расколоть все орехи:

Зеленые грецкие орехи

Затем мы добавили в водку все наши специи и немного сахара:

Корица, гвоздика, стручки ванили и много грецких орехов!

Сахар, водка, цедра апельсина и специи

Затем пришли орехи:

Затем хорошее перемешивание:

Если вы, как и я, очарованы ярким зеленым цветом, не привязывайтесь слишком сильно! Все, что нужно, - это 24 часа, прежде чем ликер внутри станет черным, как чернила кальмара.И через 6 месяцев, когда его нужно настаивать, он станет только мутнее.

Будем надеяться, что это вкусно!

Домашнее ночино!

** Я начал писать этот пост в июне, и поскольку лето ускользнуло от меня, я заканчиваю его только сегодня. Значит, вы, вероятно, упустили шанс начать свою собственную партию ноцино. Но этой зимой, когда мы откроем наш завод, я дам вам знать, стоит ли оно того. (Думаю, да!) **

Нравится:

Нравится Загрузка...

Связанные

Консервирование зеленых грецких орехов в медовом рецепте

Узнайте о причинах выращивания зеленых грецких орехов и узнайте, как их консервировать в сыром меде

Нет никаких сомнений в питательной ценности грецких орехов, которые широко потребляются во всем мире. Приятно знать, что с древних времен люди использовали все части орехового дерева (научное название Juglans regia) по разным причинам. Помимо фруктов (орехов) это еще и древесина, которая имеет высокое качество и, к тому же, относительно быстро растет.Листья, ядра и кора используются в лечебных, косметических или красках для волос.

Мало кто знает, что мы также можем собирать зеленые не спелые плоды - зеленые грецкие орехи, которые обладают многими лечебными свойствами. Они даже продаются в сухом виде в составе различных пищевых добавок.

Что такое зеленые грецкие орехи?

Известны также как незрелые грецкие орехи или влажные грецкие орехи, это грецкие орехи, собранные до их созревания, скорлупа которых еще не сформировалась.

Помимо нежного вкуса, они также содержат большое количество дубильных, антибактериальных и антибиотических веществ и имеют высокое содержание витамина С.

Когда собирать зеленые грецкие орехи?

Если у вас нет собственного орехового дерева, вы можете прогуляться и найти какое-нибудь заброшенное ореховое дерево, которое никому не принадлежит. Иногда можно найти несколько зеленых грецких орехов, лежащих под деревом, залитым дождем. В вашем районе могут быть фермы, которые продают зеленые грецкие орехи или позволяют вам их собирать. Это небольшое исследовательское задание, но его определенно стоит попробовать.

Кроме того, в Интернете есть фермы, где вы можете сделать предварительный заказ и купить зеленые грецкие орехи.

Время сбора - относительно короткий промежуток в конце июня, начале июля, в зависимости от погоды. Просто соберите их до того, как твердая оболочка начнет развиваться, поскольку для нашего проекта будет уже слишком поздно. Вы можете легко обнаружить его, воткнув в грецкий орех иголку или булавку. если это проходит легко, они подходят для нашей цели, если не вы опаздываете. Еще один когнитивный признак - грецкий орех внутри от мягкого до липкого.

Корм ​​чистые зеленые орехи без дефектов.Плесень, которая любит сидеть на нем, токсична на ощупь и начинает расти, как только кожа немного разламывается.

Орехи лучше всего собирать в резиновых перчатках, потому что они содержат юглон - краситель, который очень трудно отмыть. При мытье и обработке орехов надевайте перчатки.

Состав:

Чтобы сохранить зеленый грецкий орех в сыром меду, вам понадобится всего два ингредиента

Зеленые грецкие орехи

Мед сырой

В этом рецепте обязательно использовать сырой мед, который содержит собственные микроорганизмы и ферменты, способные сохранить смесь.Только необработанный мед может сбраживать зеленые грецкие орехи, не освобождая юглон от его гликозидных связей. Мед тоже должен быть жидким

Консервирование зеленых грецких орехов в медовом рецепте

Процесс приготовления зеленых грецких орехов в меде прост и не требует специальных инструментов. Достаточно приготовить одну стеклянную банку, острый нож и перчатки

Первый шаг:

Тщательно вымойте грецкие орехи. Имейте в виду, что зеленые орехи окрашиваются. Они выглядят белыми и красивыми внутри, но выделяют жидкость, от которой все, что касается, окрашивает в темно-коричневый цвет, включая вашу разделочную доску.Так что защитить вывертыш можно. Надевайте защитные перчатки и старую ткань или фартук, разрезая зеленые грецкие орехи острым ножом на четвертинки.

Второй шаг:

Наполните стеклянную банку грецкими орехами и полейте сырым медом

Третий этап:

Плотно закройте банку и оставьте орехово-медовую смесь минимум на 2 месяца в светлом месте, но не подвергайте ее воздействию прямых солнечных лучей.

Четвертый шаг:

Каждую неделю открывайте крышку, чтобы выпустить воздух, образующийся при брожении, и перемешивайте смесь

Пятый шаг:

Мед, как и грецкие орехи, потемнеет.Смесь меда и грецкого ореха будет иметь консистенцию сиропа, так как жидкость, выделяемая из грецких орехов, будет разбавлять мед.

Шестой шаг:

Процедите смесь через сито и ложкой используйте лечебный сироп или оставьте вместе с орехами и используйте как есть.

Используйте 1 столовую ложку каждое утро или при необходимости. Вкус немного горьковатый.

Преимущества зеленого ореха

Традиционно грецкие орехи известны своим липидным профилем (присутствие омега-3 s-кислоты, которая может помочь снизить риск сердечных заболеваний.Кроме того, грецкие орехи содержат множество других биологически активных соединений, таких как витамин Е (токоферол) и полифенолы

Сравнение зеленых грецких орехов и созревших грецких орехов с точки зрения лечебных свойств

В этом исследовании сравнивалось содержание двух ценных веществ - полифенолов и токоферолов (Vit E) в зависимости от степени их зрелости. Было подтверждено, что количество полифенола и его антиоксидантная активность снижается по мере созревания грецких орехов. В то время как уровень токоферола увеличивается по мере созревания грецких орехов.Таким образом, незрелые орехи обладают гораздо более сильной антиоксидантной активностью. Скорее всего, основная причина - это наличие зеленой шелухи, которая является отличным источником полифенольных соединений.

Полифенолы в зеленых грецких орехах могут помочь уменьшить воспаление, которое является причиной многих хронических заболеваний.

Их противовоспалительные свойства могут помочь при болях и воспалениях в горле - смешайте их с водой и используйте для полоскания горла.

Если вы страдаете от боли в горле и ищете натуральные средства, эта настойка календулы может помочь.

Зеленые грецкие орехи в меде действуют как естественное противопаразитарное средство и, следовательно, уничтожают гельминтов.

Они также могут снизить риск некоторых видов рака, включая рак груди, простаты и колоректального рака. Однако для подтверждения этого необходимы дополнительные исследования на людях.

Ученые все еще открывают множество способов, которыми клетчатка грецких орехов и растительные соединения, включая полифенолы, могут взаимодействовать с микробиотой кишечника и способствовать вашему здоровью.

Скорее всего, вы услышите больше о зеленых грецких орехах в будущем, поскольку все больше исследователей изучают их лечебные свойства

Не ищите оправданий и уже включите в свой рацион зеленые грецкие орехи.

Можно ли есть зеленые грецкие орехи во время беременности?

Грецкие орехи являются сильнодействующим аллергеном, особенно на зеленой шелухе. Если вы беременны или кормите грудью, я бы не стал есть неразрезанные орехи, пока вы снова не покормите себя.

Что делать с зелеными грецкими орехами?

Я предложил 1 рецепт с сырым медом, однако вы также можете приготовить засахаренные зеленые орехи, которые очень популярны в балканских странах, маринованные грецкие орехи в уксусе или приготовить этот восхитительный итальянский ликер под названием ноцино.

Как долго хранятся грецкие орехи в меде?

При правильной герметизации и хранении в прохладном и сухом месте они должны прослужить до 1 года.

Выход: 250 мл.

Простой способ сохранить зеленые грецкие орехи, сохранив при этом все их лечебные свойства.

время активности 15 минут

Дополнительное время 1 месяц 11 дней 14 часов

Общее время 1 месяц 11 дней 14 часов 15 минут

Сложность Легкий

Инструкции

  1. Тщательно вымойте грецкие орехи.
  2. Наполните стеклянную банку грецкими орехами и полейте сырым медом.
  3. Плотно закройте банку и оставьте орехово-медовую смесь минимум на 2 месяца в светлом месте, но не подвергайте ее воздействию прямых солнечных лучей.
  4. Каждую неделю открывайте крышку, чтобы воздух, образующийся при брожении, ушел, и перемешивайте смесь.
  5. Процедите смесь через сито и используйте лечебный сироп ложкой или оставьте его с орехами и используйте как есть.

Банкноты

Имейте в виду, что зеленые орехи окрашиваются.Они производят жидкость, от которой все, к чему прикасается, окрашивается в темно-коричневый цвет, включая разделочную доску. Так что защитить вывертыш можно. Наденьте защитные перчатки и старую ткань или фартук.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы сделали этот проект?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Этот богатый травами огненный сидр, богатый антиоксидантами, минералами и витамином С, является безалкогольным способом укрепить вашу иммунную систему с помощью богатых питательными веществами трав, фруктов и кореньев и согреть ваше тело.

Продолжить чтение

Люди использовали варенье с древних времен для сохранения фруктов и даже овощей (да, например, моркови или карамелизованного лука) в течение всего года.

Продолжить чтение

Это насыщенное фруктовое варенье из бузины представляет собой мощную комбинацию антиоксидантов и противовоспалительных веществ, которые могут помочь вам преодолеть тяжелый грипп и холодное время года.

Продолжить чтение

Лучший способ сохранить бузину и использовать ее сверхспособность при необходимости - приготовить домашний сироп из бузины.

Продолжить чтение

Это восхитительное варенье из ревеня с полезными для здоровья цветами бузины - идеальное сезонное сочетание, которое можно намазать на тосты, смешать в смузи или подать поверх запеченного камамбера.

Продолжить чтение

Прекрасное дополнение к любому пикантному блюду, эти каперсы из одуванчиков представляют собой небольшие концентрированные дозы аромата, которые превращают любое обычное блюдо в кулинарное приключение.

Продолжить чтение

Узнайте о причинах выращивания зеленых грецких орехов и узнайте, как их консервировать в сыром меде

Продолжить чтение

Домашний лечебный уксус из красного клевера - мощное натуральное средство, облегчающее наиболее распространенные симптомы менопаузы, такие как приливы, ночная потливость и перепады настроения.

Продолжить чтение

История ликера из бузины восходит к римским временам

Продолжить чтение

Почувствуйте вкус цветов бузины в этом нежном и уникальном ликере из цветов бузины в сезон и наслаждайтесь им в конце июля, когда ликер будет готов.

Продолжить чтение

Зеленые грецкие орехи | Съедобный Восточный залив

Зеленые грецкие орехи: элегантно горький урожай

Рассказ, рецепты и фотографии Кристен Расмуссен

Многим из нас знаком вкус сушеных грецких орехов.Мы открываем их вручную, чтобы перекусить, поджариваем их, чтобы бросить в салат, или с радостью обнаруживаем, что они запекаются в наших пирожных. С другой стороны, свежие зеленые грецкие орехи предлагают вкус, который мало кому понравился, основная причина в том, что они невероятно горькие. К счастью, мы можем использовать простые процессы, чтобы удалить дубильные вещества из этих едких зеленых драгоценных камней и превратить их во что-то темное, с глубоким вкусом и изысканностью.

В

Калифорнии растет местное дерево черного грецкого ореха ( Juglans californica ), но мы, скорее всего, будем культивировать здесь английский грецкий орех Juglans regia, который, как считается, возник в Персии.Большинство задокументированных случаев использования английского зеленого грецкого ореха пришло из Европы, где повара веками использовали его для приготовления чатни, солений, ликеров и настоев. Оба рецепта, представленные ниже, требуют времени, но в итоге вы получите насыщенный и сочный итальянский ликер и острый и острый маринованный огурец в английском стиле, которые стоит затраченных усилий.

Свежий зеленый орех на фотографии справа был собран в октябре. Его твердеющая оболочка означает, что он не годится для травления, в отличие от тех, что на левой фотографии, которые были собраны в оптимальном месте для травления.

Собирательство

Ореховые деревья в районе залива обычно растут в жарком и сухом климате, поэтому лучше всего собирать зеленые грецкие орехи в конце мая - конце июня, прежде чем они созреют. Я собрал зеленые грецкие орехи еще в сентябре, чтобы сделать из них менее элегантный (но все же вкусный) ноцино и маринованные грецкие орехи с твердой несъедобной серединой, в которой начала формироваться скорлупа. Грецкие орехи для ноцино традиционно собирают 24 июня, в праздник Св.Иоанн Креститель. Работа и праздничные мероприятия всегда включают дегустацию ночино-продукции прошлого года. Неплохой способ сделать это!

Собираться легко. Просто соберите грецкие орехи с дерева, как любые фрукты, и бросьте их в пакет. Перед обработкой их можно держать в холодном темном помещении до недели. Помните, что добыча пищи на большинстве земель является незаконной, поэтому, если у вас есть друг с ореховым деревом, это лучший вариант. Внимательно следите за фермерским рынком, и вы можете обнаружить, что некоторые фермеры, занимающиеся выращиванием орехов, продают зеленые грецкие орехи, или вы можете напрямую связаться с фермами, чтобы узнать о покупке некоторых орехов.

Эти маринованные зеленые грецкие орехи чернильного цвета придадут насыщенный вкус и цвет любому дегустационному столу.

Обработка

Имейте в виду, что зеленые грецкие орехи оставляют чернильные пятна, поэтому во время обработки надевайте черную или старую одежду, а если вы не хотите в течение недели хвастаться чернильными пальцами в качестве почетного знака, обязательно используйте перчатки.

Подготовка зеленых грецких орехов

При сушке в рассоле и сушке на солнце зеленые грецкие орехи становятся чем-то вроде мясистых оливок с терпким вкусом.Обязательно используйте грецкие орехи, собранные достаточно рано, чтобы их можно было легко разрезать, иначе внутренняя оболочка не будет съедобной.

Маринованные зеленые грецкие орехи

Мой любимый способ полакомиться этими солеными огурцами - это кростини с острым сыром, таким как чеддер. Украсить свежей зеленью, например кервелем, для придания блеска.

Урожайность около 2 квартов.

  • 30 зеленых грецких орехов
  • ¼ чашка кошерной соли
  • 1 литр воды
  • 1 литр яблочного уксуса
  • ½ стакана сахарного песка
  • 1 столовая ложка темной патоки
  • 1 столовая ложка черного перца
  • 1 столовая ложка ягод душистого перца
  • 5 зубчиков

Хорошо промойте банку емкостью полгаллона горячей мыльной водой, сполосните и высушите на воздухе.

Добавьте соль и воду в емкость и перемешайте, чтобы соль растворилась. Проткните каждый грецкий орех вилкой несколько раз, чтобы рассол проник в мякоть, затем погрузите его и дайте им бродить в течение 10 дней при комнатной температуре.
Выньте грецкие орехи из рассола, поместите их на противень или другой противень и оставьте на солнце на 24–48 часов или пока они не станут полностью черными.

Хорошо промойте 2-литровые банки горячей мыльной водой, сполосните и высушите на воздухе. Разложите грецкие орехи по банкам равномерно.Доведите до кипения уксус, сахар, патоку и специи, затем полейте грецкие орехи. Постарайтесь, чтобы в банках оставалось немного свободного пространства (если вам нужно больше жидкости, добавьте еще немного уксуса). Закройте банки и дайте постоять в темном прохладном месте не менее месяца.

Соленья можно есть до 1 года.

Танины зеленых грецких орехов быстро окрашивают ликер в темно-черный цвет в процессе ноцино-отверждения.

Ночино

Любой может волшебным образом превратить невероятно танинные грецкие орехи и чистый сладкий спирт в этот итальянский ликер «черного золота».Мне нравится, чтобы мой ноцино был чистым, чтобы я мог попробовать вкус грецкого ореха, но успешно экспериментировал с добавлением ванили и корицы. Попробуйте полить ноцино ванильным мороженым, добавить его в коктейль «Манхэттен» вместо вермута или выпить его как дижестив.

Этот рецепт составляет около 2 литров, но вы можете умножить это количество по мере необходимости в зависимости от количества грецких орехов, которое у вас есть под рукой.

  • 4 л сахара-песка
  • 1,75 литра Everclear (также можно использовать водку, но я предпочитаю крепкие напитки, так как она дает более крепкий вкус.)
  • 50 зеленых грецких орехов, разрезанных на четвертинки
  • Дополнительные ароматизаторы: цедра цитрусовых, палочки корицы, черный перец, стручки ванили и т. Д.
  • 4 банки объемом полгаллона с крышками, хорошо промытые горячей мыльной водой, ополоснутые и высушенные на воздухе
  • Бутылки меньшего размера с крышками

Разделите порезанные на четвертинки грецкие орехи, Everclear и сахар по очищенным банкам, затем плотно закрутите крышки и энергично встряхните банки. Со временем жидкость ночино потемнеет. Это происходит довольно быстро и впечатляет! Дайте банкам постоять 6 недель в темном прохладном месте, время от времени встряхивая, чтобы растворить сахар.

С помощью марли или мелкоячеистого сита процедите жидкость и выбросьте грецкие орехи. Добавьте любые необязательные ингредиенты (стручки ванили, цедру апельсина и т. Д.) И перелейте ноцино из банок в бутылки меньшего размера с крышками, которые вы хорошо вымыли горячей мыльной водой, ополоснули и высушили на воздухе. Закройте бутылки и дайте ликеру созреть еще от 6 месяцев до 1 года. Не стесняйтесь пробовать ноцино в покое, чтобы узнать об изменениях вкуса, а затем начинайте пить, как только сочтете, что оно вам нравится.

Любовь и грецкие орехи - Сиэтл съедобный


Сватовство и приманка простого ликера
ИСТОРИЯ И ФОТО БЕТ МАКСИ

[две колонки] Ночино объединяет людей - я знал это еще до того, как узнал, что такое ночино. Я сидел в Trattoria Arcari в Колорно, Италия, потягивая сладкую темную густую жидкость, когда миссис Аркари в своем фартуке села рядом со мной. Она терпеливо объяснила - часто глядя на своего сына Эммануэля, - что напиток, который она нам подавала, был ночино.Он был сделан из зеленых грецких орехов. По ее словам, влюбленные собирают эти зеленые грецкие орехи вместе 24 июня, в День Святого Иоанна Крестителя, каждый год. Она налила мне еще немного: Хочу ли я к ним присоединиться? [/ Twocolumns]

Я не влюбился в Эммануэль, но я послал бутылку ночино человеку, которого встретил в Сиэтле. В следующем году мы поженились. Следующей весной, копая грядку, я обнаружил на нашем новом заднем дворе ореховое дерево.

Носино с мягким ореховым вкусом и насыщенным вкусом, сочетающимся с цветом темного шоколада: легкая горечь эспрессо с нотками ванили и клена.В Италии ночино, как и лимончелло, подают ледяным в замороженных стаканах в конце еды как ammazza caffe, или «убивающий кофе», чтобы освежить вкус и улучшить пищеварение.

[две колонки]

Зеленые грецкие орехи - это молодые плоды ореховых деревьев - гладкие круглые ярко-зеленые шары, похожие на гигантскую оливу. По мере созревания плода его зеленая мякоть истончается, сохнет и темнеет. Скорлупа и семена под ней затвердевают, превращаясь в более узнаваемый орех. Ночино, как и лимончелло, представляет собой экстракцию ароматических масел из фруктов в крепкий ликер.Обычно в этих экстрактах фрукты помещают в спирт и ставят на солнце до тех пор, пока цвет не перейдет в спирт, указывая на то, что ароматические масла также передались. Как и следовало ожидать, лимончелло желтый; но ликер из зеленого грецкого ореха не является зеленым. В nocino желтоватый молочный сок молодого ореха является источником аромата. Этот богатый сок окисляется при разрезании ореха, окрашивая спирт на протяжении всего периода экстракции в насыщенный шоколадный цвет зрелого ноцино.

Пеллегрино Граппи, нотариус из Модены 18-го века (город, более известный своей другой коричневой жидкостью, Ацето Бальзамико), считается первым письменным рецептом ночино.И хотя ночино производится по всей Италии, Модена по-прежнему является резиденцией Ordine del Nocini Modenese (Орден моденских мастеров ноцино), призванного сохранять и наслаждаться качественным ночино.

Рецепт Ordine требует литр чистого спирта (95% или 190), 700-900 граммов сахара, килограмм местных орехов, собранных в соответствии с «традицией», в течение «бальзамического (или лечебного) времени» в ночь на 24 июня, после праздника Сан-Джованни Баттиста (Св. Иоанна Крестителя).Количество орехов может варьироваться, но оно должно составлять нечетное число, обычно от 33 до 35 орехов, вместе с необязательной корицей и гвоздикой, предупреждая, что «poco è già molto» или «немного [этих ароматизаторов] уже много». ”

В этом рецепте сказано, что орехи нужно разделить на четвертинки и размочить с сахаром на солнце в течение 1-2 дней перед добавлением спирта и ароматизаторов. Не менее чем через 60 дней смесь следует профильтровать, а в идеале - очистить в дубовой или каштановой бочке. Ordine также рекомендует 12-месячный период старения, который мне нравится из-за ритуала, который он привносит в мою жизнь.С другой стороны, дегустация ноцино каждые несколько месяцев позволит вам ощутить вкусовой профиль по мере его развития.

[/ twocolumns]

Традиция - это один способ взаимодействия с рецептом, экспериментирование - другой. По сути, ноцино - это спиртовая экстракция зеленых грецких орехов, и есть много разных способов создать свою собственную версию.

[две колонки]

Все съедобные сорта грецкого ореха можно использовать для экстракции до затвердевания скорлупы грецкого ореха.Персидские (обычно известные как английские) грецкие орехи являются наиболее распространенным товарным сортом и имеют широкие округлые листья и серебристо-серую кору. Черные грецкие орехи произрастают в Северной Америке, и их можно определить по длинным и узким листьям. Время сбора урожая зависит от климата, но в Сиэтле основной сезон обычно приходится на конец июня - начало августа, в зависимости от года и микроклимата дерева.

Зеленые грецкие орехи готовы, когда прямую булавку можно легко вставить через кожуру и в мякоть с минимальным сопротивлением - целые зеленые плоды будут твердыми на ощупь, но при прокалывании выделяют удивительное количество жидкости.На пике формы зеленые грецкие орехи становятся влажными и молочными при разрезании. Если вы подождете, пока орехи станут слишком зрелыми, чтобы их можно было легко проколоть, вкус вашего ноцино будет неприятно вяжущим. Пятна и синяки на кожуре ореха - не проблема; просто обрежьте их. Работайте с орехами в перчатках; если вы режете их, делайте это на темной поверхности или на открытом воздухе. Несмотря на то, что сначала сок не коричневый, он окислит и окрасит ваши руки - и любую поверхность, которой они соприкасаются на кухне - очень темно-коричневый цвет, который практически невозможно удалить.

В Колорно бабушки используют в своих рецептах зерновой спирт, который можно купить в итальянских продуктовых магазинах, а в конце весны можно увидеть, как они медленно идут домой с большой бутылкой в ​​каждой руке. Хотя в итальянских рецептах чаще всего используется чистый или зерновой спирт, такой как Everclear 190, его необходимо смешать с водой по крайней мере 3: 1 перед экстракцией, чтобы достичь конечной потребляемой концентрации спирта крепости 70-90. Другая проблема с Everclear заключается в том, что высокая стойкость приводит к большему извлечению горьких и вяжущих соединений, которые (как в вине) нежелательны, если вы не стремитесь значительно состарить свое ночино.Для своего ночино я использую литр водки среднего сорта, одну разрезанную по длине стручок ванили и столько зеленых грецких орехов, сколько поместится в моем контейнере, обычно это пол-галлонная стеклянная бутылка для молока.

Когда вы вынимаете зеленые грецкие орехи из спирта через 2-4 месяца, остается тяжелый осадок. В основном это растворенная зеленая кожица молодых грецких орехов. Конические капельные фильтры для кофе или более традиционный чулок по колено хорошо удаляют любые остатки; Я пропускаю свой ночино несколько раз.Поскольку мне нравятся слегка подслащенные продукты, я добавляю простой сироп к отфильтрованному экстракту, а не добавляю вначале сахар и воду вместе с орехами и спиртом. Это позволяет мне точно настроить сладость в соответствии с характером ноцино и немного облегчить алкогольный напиток, что может быть удобно, если вы хотите использовать свой ноцино в качестве ингредиента в замороженных десертах.

Хотя в большинстве рецептов говорится, что орехи нужно четверть, мне удавалось оставлять их целыми и несколько раз прокалывать прямой булавкой.Этот метод позволяет мне быстро мариновать целые орехи после завершения экстракции. Вынув их из спирта, я помещаю их в белое вино или яблочный уксус, сахар и смесь ароматных специй на неделю или около того и подаю их с сыром. В Эльзасе у меня был один такой огурец из грецких орехов с текстурой паштета и ароматом орехового корнишона, тонко нарезанный и помещенный на кружку шевра, так что нежный дизайн и вкус грецкого ореха освещались сливочно-белым сыром. .Если вы предпочитаете, пропустите маринование и вместо этого следуйте итальянской традиции покрывать грецкие орехи белым вином для второй настойки, чтобы получить напиток, похожий на вермут.

Каждый год в начале лета я с друзьями собираю зеленые грецкие орехи - старые и новые. Каждый из нас готовит ночино со своими вкусами и рецептами. Ночино, которое я прислал из Италии, до сих пор стоит в нашем винном шкафу в крепкой аптекарской бутылке с этикеткой сепии с завитками в стиле ар-деко, рядом с растущей коллекцией домашнего приготовления. Иногда мы с мужем пьем стаканчик или предлагаем его друзьям в качестве предлога, чтобы рассказать свою историю.Миссис Аркари, я думаю, была бы горда.

[/ twocolumns]

Боковая панель: Готовим с Nocino

Ночино превосходен сам по себе, с бискотти, подогретым в кофе, и поверх ванильного или орехового мороженого. Некоторым нравится его сопровождать с крепким сыром, например, с пекорино. Я считаю его восхитительным, когда его используют в рецептах вместо экстракта ванили, особенно для ароматизации взбитых сливок.

В окрестностях Модены, ноцино используется в традиционном пикантном блюде Filetto di Manzo al Nocino или говяжьей вырезке с соусом ночино, где стейки из вырезки обжаривают в масле, а затем на сковороде деглазируют в ноцино для быстрого соуса.Таким образом, ночино добавляет к мясу дичи землистую насыщенность, напоминающую классический соус Пуаврейд Эскофье. Мое самое любимое блюдо - это обжаренная утиная грудка с добавлением ноцино.

Боковая панель: Nut Hunt

Зеленые грецкие орехи имеют ярко-зеленый цвет, поэтому их трудно заметить на дереве. Я обнаружил несколько грецких орехов в парках и садах, не глядя вверх, а глядя вниз, где твердые зрелые скорлупы часто накапливаются от сезона к сезону. Белки также любят жевать зеленые грецкие орехи, поэтому вы можете заметить пощипанные зеленые и белые фрукты на земле, обычно с небольшими темно-коричневыми краями вокруг следов укусов.Их также можно найти на фермерских рынках, заказать через Интернет и найти через друзей и на сайтах сообществ.

СЫРЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ОРЕХА
Ранчо Клэри Ридж, Калифорния, www.localharvest.org

LIQUEUR
Сделано в Калифорнии: Nocino della Cristina - это ореховый ликер, пропитанный бренди. www.nocino.com
Импортировано из Италии: Aggazzotti Nocino Riserva, ликер из зеленого грецкого ореха. www.whwc.com

Бет Макси - шеф-повар и владелец Feast Suppers.Когда она не готовит, Бет заканчивает «Смерть льва», мемуары о еде, семье и свободе в последние годы гражданской войны в Шри-Ланке.

Грецкие орехи, ведьмы и двойственность - Ночино и маринованные зеленые грецкие орехи - The Wondersmith

Маринованные грецкие орехи:

Это прекрасная приправа к красному мясу, по вкусу похожая на стейк или вустерширский соус. Используйте целые зеленые грецкие орехи и обязательно соберите их до того, как сформируется скорлупа.Проверить их спелость можно, вставив металлическую шпажку; он должен без труда пройти через орех, но зеленые орехи должны быть круглыми и пухлыми.

Состав:

27 зеленых незрелых грецких орехов

1/4 гр. кошерная соль

1 литр воды

1 литр яблочного уксуса

1/2 гр. коричневый сахар

2 ч. измельченный черный перец горошком

2 ч. треснувшие ягоды душистого перца

1 ч. свежий имбирь, натертый на терке

  1. Надев перчатки, чтобы не испачкать руки, проткните каждый орех вилкой несколько раз и отложите в сторону.
  2. Растворите соль в воде, чтобы получился рассол, затем погрузите заколотые орехи в рассол и накройте тяжелой керамической пластиной, чтобы они оставались погруженными. Оставьте на 1 неделю при комнатной температуре.
  3. Удалите грецкие орехи и разложите их на листе на солнце, чтобы они сушились примерно в течение дня, переворачивая их каждые несколько часов. Они должны быть равномерно зачернены. (Имейте в виду, что они испачкают любую ткань, с которой соприкасаются, поэтому обязательно используйте старую простыню!)
  4. Очистите и простерилизуйте консервные банки объемом пинту или кварту, затем поместите сушеные грецкие орехи в банки.
  5. Доведите оставшиеся ингредиенты до кипения и полейте грецкими орехами, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Вы можете хранить их в холодильнике в течение 6 месяцев или в банке для более длительного хранения.
  6. К водяной бане: нагрейте большую кастрюлю с водой на сильном огне до кипения, одновременно кипятя уксусный раствор. Как только вы вылейте смесь уксуса на грецкие орехи, закройте банки стерилизованными крышками и слегка прикрутите их. Опустите банки в кипящую воду на 10 минут, затем снимите и дайте остыть.Когда банки остынут и крышки закроются (они не должны поддаваться при нажатии), плотно закрутите крышки и храните в темном и прохладном месте.

Попробуйте съесть только эти орехи, нарезанные тонкими ломтиками. Они просто фантастические с сыром чеддер! Вы также можете использовать их в ароматных соусах.Для приготовления соуса: либо сэкономьте уксус, либо протрите орехи в пюре и добавьте другие ароматизаторы, такие как уксус, дикий чеснок, фенхель, хрен, лук-шалот, чеснок, патока, соевый соус или паста из тамаринда. .

Как всегда, если вам нравятся мои сообщения, пожалуйста, подумайте о том, чтобы внести свой вклад в мой фонд patreon, чтобы я мог продолжать делиться ими открыто и публично!

ОРГАНИЧЕСКИЕ ЗЕЛЕНЫЕ ОРЕХИ - 5 ФУНТОВ

Спасибо за великолепные зеленые грецкие орехи! Они мирно отдыхают в течение следующего года или около того, когда мое ночино будет готово наслаждаться. Мы не можем ждать!

Я так восхищен зелеными грецкими орехами, которые заказал в Корки !! Они прибыли, как и ожидалось, и были именно тем, что я хотел.Корки держал меня в курсе, когда они будут доставлены и как их хранить, что я очень ценил. Кроме того, Корки следил за тем, чтобы орехи были доставлены и все было так, как ожидалось. Обслуживание и поддержка были такими же великолепными, как и продукт. Я обязательно буду заказывать больше у этой компании.

Так счастлив найти у меня запас зеленых грецких орехов! Я большой поклонник ноцино и очень люблю готовить его сам. Зеленые грецкие орехи прибыли в отличном состоянии и были очень хорошо упакованы! Я уже разорил одну партию и собираюсь сделать другую на этой неделе.Я ценю и рецепты, и советы по хранению! Вернусь в следующем году!

Мои 2 заказа зеленых органических грецких орехов прибыли вовремя и в идеальном состоянии для приготовления Nocino. Я разделил их на четвертинки для рецепта ноцино, и ореховая мякоть внутри была идеально созревшей и идеально подходила для ноцино. Пакеты специй Корки, которые я заказал, были очень свежими, с веточкой можжевельника, которая выглядела свежесрезанной, в сопровождении других органических ингредиентов специй. Приятное качество доставки и внимание к деталям !!

Заказ, который я разместил, был отправлен через всю страну в Новую Англию, штат Массачусетс, если быть точным.От даты отправки до прибытия оставалось всего пара дней. Обработка зеленых грецких орехов - вещь чувствительная ко времени, и Corky's Nuts понимает это. Посылка пришла в отличном состоянии, хорошо упакована, как и купленный мною пакет со специями. Уже с первого нарезания вы можете сказать, что качество и свежесть были идеальными. Я заказал пять фунтов по очень разумной цене, что, кстати, сильно отстает от конкурентов из Калифорнии. Не скажу кто. Намерение состояло в том, чтобы сделать итальянский ликер Nocino. Я пока не могу сказать, насколько это хорошо, потому что время и Мать-Солнце должны делать свое дело.Сказав это, я чувствую, что он будет выдающимся. Да, супер свежие грецкие орехи, собранные вручную, как положено. Недурно до Corkys Nut. Проверьте их, они того стоят.

Уже второй год я заказываю зеленые грецкие орехи в Корки. В прошлом году я положил 5 фунтов органических зеленых грецких орехов в банку. Кроме того, я получил их в этом году, и оба года они были великолепны. Я их очень сильно люблю. Они хороши для рецептов, таких как напитки или еда, Я настоятельно рекомендую людям покупать их!

Товар прибыл очень быстро.Я очень доволен доставкой. Грецкие орехи в отличном состоянии. Спасибо за работу! Однозначно рекомендую!

Товар прибыл в отличной форме и готов для изготовления моего Nocino!

Великие грецкие орехи. Покупаю каждый год. Спасибо за работу!

Я давно хотел попасть в ореховые сады в середине июня, чтобы собрать зеленые грецкие орехи для приготовления Nocino. Я терял надежду, пока не нашел Орехи Корки - пока я не мог посетить, я смог получить именно то, что хотел.Заказать было проще простого, и они были доставлены в кратчайшие сроки. Приехал свежий и именно то, что я хотел.

Это был мой самый первый заказ в Corky's Nuts, но не в последний раз! Зеленые грецкие орехи были полезны, и их запах был удивительно богатым. Доставка была быстрой, и она была упакована с осторожностью! Если вы решите заказать, то не пожалеете, ведь эти грецкие орехи на мой взгляд самые лучшие!

Я впервые работаю с зелеными грецкими орехами, но они выглядели свежими и Как я себе представлял.Я отправил их фотографию своим итальянским родственникам, которые сказали мне, что они красивы. Они тоже приехали, когда сказали, что приедут. Спасибо!

Мои заказы были выполнены быстро и по-настоящему презентабельно. Качество грецких орехов превосходное - такого нигде не было! Я очень рекомендую Corky's Nuts. Николь прекрасна; она старалась изо всех сил быстро отвечать на мои электронные письма и давать ценные советы. Я буду покупать у этого замечательного предприятия ежегодно.

Это мой первый год, когда я пытаюсь приготовить ночино! Мои зеленые грецкие орехи прибыли именно так, как мне сказали, и я выбрала пакет со специями для ночино! Нет ничего проще!

Я очень доволен отправкой, она прибыла вовремя и супер упакована! Обязательно закажу у вас, ребята, снова! Я также рекомендовал вас своим друзьям!

Большое спасибо! Высоко ценим! Супер быстро - орехи были в очень хорошем состоянии!

В порыве безумного брожения я потратил 5 фунтов КАЖДОГО зеленого грецкого ореха, подходящего для ноцино, и подходящего для джема / маринада.Они прибыли красиво упакованными, и, следуя инструкциям, я сразу открыл пакеты. Каждый набор отправлялся в свою чашу, и им были назначены их будущие миссии в течение 24 часов, как рекомендовано. Теперь в 2 бутылках Everclear замачивают 45 четвертинных больших грецких орехов, плюс немного водки и ароматизаторы. Есть еще одна связка грецких орехов меньшего размера, вымоченных в красном вине для вин де нуа. Еще несколько человек сидят в своем первом рассоле, начиная процесс маринования. Я дал милому другу фунт.Так что повсюду спрятаны банки и миски, и я очень счастлив! Спасибо за все замечательные вещи, которые вы дарите нам!

Уже второй год я заказываю зеленые грецкие орехи в Корки. В прошлом году я использовал все 5 фунтов для Nocino, и это было отлично. В этом году я заказал меньший размер и делаю партию маринованных грецких орехов и партию консервов из грецких орехов. Грецкие орехи Corky превосходны - мне нравится пряный, землистый аромат, когда я открываю коробку, и было увлекательно экспериментировать с различными рецептами и приготовлениями.Однозначно рекомендую!

Я купил пять фунтов свежих грецких орехов для варенья, и я очень доволен качеством фруктов. Грецкие орехи были маленькими, с нежной сердцевиной и землистым ароматом, что делало их идеальными для моих нужд. Мне не терпелось получить грецкие орехи, поэтому я был немного нетерпелив, но люди смогли справиться со мной дружелюбно и разумно. Это небольшая компания, которая собирает урожай, когда природа разрешает это делать, как в старые времена. Химические вещества и гормоны роста здесь не играют, так что вам нужно подождать! Я очень рекомендую эту компанию!

Я люблю твои зеленые орехи.Очень свежий. Замечательный сервис.

После того, как прошлым летом мы вернулись из Италии, чтобы научиться готовить ноцино на уроке кулинарии, мы охотились за зелеными грецкими орехами. К сожалению, сезон был слишком поздним, и мы нацелились на лето 2018. Corkys Nuts не разочаровал ... Получились красивые зеленые грецкие орехи. Профессионально упаковано. Они прибыли вовремя, и качество было отличным! Если у вас нет собственного орехового дерева, это лучший выбор. ВАШЕ ЗДОРОВЬЕ! Коркису !!!!

Лучшие зеленые грецкие орехи, которые я нашел в США.Свежий, хорошего размера, отличный вкус.

Черт возьми, изменит правила игры, так как я буквально нигде не могу достать свежие, зеленые, органические грецкие орехи, если не знаю кого-нибудь, у кого есть дерево. Они выглядели как драгоценности, приятно ощущались в руке и удивительно легко огранялись. Они будут пачкать руки, если не надеть перчатки (маленький наконечник). Весь процесс создания моего Nocino был невероятно простым и увлекательным - вы не могли упростить или упростить создание этого удовольствия!

Очень понравился комплект Nocino.Я сделал это в июне прошлого года, а потом обнаружил, что у меня целиакия. Так печально, что пройдет как минимум несколько лет, прежде чем я смогу попробовать свою партию. Пахнет райским. В следующий раз я сделаю это с картофельной водкой без глютена. Такая отличная идея !!

Городской собиратель: зеленые грецкие орехи

Всегда лучше оставить большую часть грецких орехов традиционным способом, пока они не созреют. Они будут храниться в скорлупе полгода или дольше, если вы храните их в прохладном сухом месте. Мы использовали их для приготовления шоколадных пирожных, множества других тортов и очень полезной смеси для троп.
Спелый грецкий орех, готовый к падению
Кажется, все в грецких орехах требует невероятно большого запаса терпения. Если вы засолите их сейчас, это займет три недели, а затем они должны быть готовы через шесть месяцев, как раз к Рождеству. Если вы сделаете Walnut Schnapps , он должен быть готов примерно через год (или пять). Так что в лучшем случае это может быть хорошим подарком на Рождество в следующем году.
Хорошие вещи (ореховый шнапс) приходят к тем, кто ждет

Вы можете приготовить маринованных зеленых грецких орехов из незрелых фруктов, предпочтительно примерно в июне, если твердый орех еще не сформировался.Они известны как король солений. Я не знаю, почему это так; Я сделал несколько в прошлом году, и они не были даже отдаленно княжескими. При приготовлении зеленых грецких орехов всегда надевайте резиновые перчатки, иначе сок, который является натуральным красителем, окрасит ваши руки и одежду коричневым цветом.

Зеленые грецкие орехи - они тоже пахнут экзотикой
Состав

1,8 кг свежих молодых грецких орехов

470г Темно-коричневый сахар в упаковке

1 чайная ложка молотого душистого перца

1/2 чайной ложки молотой корицы

1 столовая ложка тертого корня имбиря

1.Проткните каждый из молодых грецких орехов острой вилкой или иглой для штопки. Поместите грецкие орехи в миску и залейте достаточным количеством воды. Добавьте соль, чтобы получился рассол. Сверху поставьте тарелку, чтобы они были полностью погружены в воду, и замочите грецкие орехи на неделю. Слейте смесь и снова сделайте рассол. Выдержите еще неделю.

2. По истечении второй недели слейте воду с грецких орехов и разложите их на решетках для просушки в солнечном месте. Через 3-5 дней они почернеют.Как только они все почернеют, их можно мариновать.

3. В большой кастрюле смешайте солодовый уксус, темно-коричневый сахар, душистый перец, гвоздику, корицу и имбирь. Доведите до кипения и добавьте грецкие орехи. Тушить на среднем огне 15 минут. Снимите с огня и дайте остыть.

4. Выложите грецкие орехи ложкой в ​​стерильные банки и залейте сиропом до уровня 1 см от верха. Пломбировать крышками и кольцами. Храните в холодильнике или стерилизуйте на бане с горячей водой в течение 10 минут, затем охладите до комнатной температуры и уберите в темный прохладный шкаф. Я также сделал шнапса из грецкого ореха . В Дании это считается лучшим видом шнапса и, безусловно, уникальным ликером. Он начинает свою жизнь как странный на вид изумрудный настой, который постепенно становится более глубоким зеленым.
Ранние стадии длительного процесса

Позже он превращается в маслянистую жидкость черного / коричневого цвета, а на последних этапах - темно-коричневый цвет красного дерева.

Рецепт:

  • Разрежьте 5-6 крупных незрелых грецких орехов (собираемых примерно в июле) на четвертинки.
  • Поместите их в чистую стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой.
  • Хорошо залить прозрачной водкой без запаха - 40% (крепость 80). Оставьте немного воздуха над водкой.
  • Настаивать 5 месяцев в темном месте при комнатной температуре
    18-20 ° C (64-68 ° F).
  • Время от времени или не реже одного раза в месяц слегка встряхивайте крышкой с банки или перемешивайте ложкой, чтобы дать некоторое окисление.
  • Процедите и профильтруйте настой в чистую стеклянную бутылку или банку с плотно закрывающейся крышкой.
  • Перед подачей на стол хранить не менее 7 месяцев в темном месте при комнатной температуре.

N.B. Чем дольше вы храните шнапс из грецкого ореха - до 5 лет или даже дольше - тем лучше он становится.

  • Наконец, отфильтруйте еще раз.
Всегда надевайте резиновые перчатки!
Вкус радикально меняется по мере созревания напитка, и (примерно через год) он становится вкусным после обеда, что нужно умеренно грызть с хорошими друзьями.Если вкус слишком сильный, его можно разбавить до десяти раз большим количеством простой водочной основы, в зависимости от вкуса, но вам нужно будет оставить ее еще на пару недель, чтобы она должным образом настоялась.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *