Напиток чача: Грузинская Чача — напиток из винограда: сколько градусов, где купить?

Содержание

Грузинская чача и итальянская граппа: в чем разница?

Грузины с полным основанием гордятся своей чачей, а итальянцы восхищаются своей граппой. Эти напитки производятся из виноградных отжимок, у них много общего. Но в чем их отличие? Давайте разбираться вместе.

Чачу и граппу часто называют родственниками, но это не совсем верно

История чачи

«Чача» переводится с грузинского как «мятый виноград» или «жмых». В 2011 году Грузия запатентовала название «чача», чтобы закрепить свое право на национальный продукт. Вообще, этот напиток производится довольно давно — с тех пор, как на территории современной Грузии начали производить дистиллят. Говорят, что эту технологию привезли на Кавказ в начале VII в. н. э. арабы.

Есть и другие версии: грузин научили перегонке торговцы-греки или даже римляне в эпоху завоеваний. Сейчас это доподлинно неизвестно.

В любом случае, древние виноделы, изучив технологию перегонки, стали делать из виноградного жмыха бренди.

В западной Грузии материалом для производства чачи служит виноград сорта Ркацители, а в Абхазии — Изабелла.

В результате перегонки дистиллят немедленно разливают в бутыли: так производят белую чачу. Но есть и другой вид напитка: после выдержки в дубовой бочке получается желтая чача.

Качественную чачу перед подачей не надо охлаждать. При комнатной температуре она раскрывает все богатство своего виноградного вкуса

Крепость среднестатистической домашней чачи 55–60 градусов. Заводской вариант по крепости обычно доходит до 45–50 % спирта.

Итак, чача — это крепкий спиртной напиток, который получается из мезги винограда (жмых, косточки и кисти, которые не подошли для производства вина) после брожения и перегонки.

История граппы

Граппа официально стала национальным напитком Италии еще в 1989 году: Италия тогда получила эксклюзивные права на название «граппа», а 16 июля 1997 г. декретом президента Италии было установлено: граппой имеет право называться напиток, изготовленный из итальянского винограда и произведенный только в Италии.

Но это формальный «день рождения»: когда появилась первая граппа, никому неизвестно. Считается, что в Италию технологию производства привезли в 12 веке с Ближнего Востока. А споры о месте зарождения напитка не утихают и по сей день: жители Пьемонта, Венето и Фриули считают родиной граппы именно свою землю.

Граппу подают сильно охлажденной, в специальных бокалах на длинной ножке

С названием напитка все неопределенно. Есть версия, что оно происходит от топонима Бассано дель Граппа. Это городок недалеко от горы Граппа, где производили этот напиток. Другая версия связана с этимологией названия: «граппа» дословно переводится с готского как «крючок». Считается, что это напрямую связано с формой виноградных гребней, оставшихся после производства вина. А граппу, так же, как и чачу, производят из отходов виноделия с последующей дистилляцией.

Современная граппа имеет крепость 35–40 градусов и относится к классу бренди – как и чача.

Чача и граппа – виноградный бренди

Очень многое в мире (тот же польский бигос или итальянская пицца) возникло из соображений экономии. Это относится и дистилляту из виноградного жмыха: виноград невозможно отжать так, чтобы взять из него весь сахар. Да и отходы от производства вина нужно куда-то пристраивать… Почему бы не сделать алкоголь и из этого?

В дело шло все, что не подходит для вина: виноградные гребни, косточки, жмых и недозрелые гроздья. Не пропадать же добру! В «отходы» добавляли воду и получали брагу, которую после перегоняли в крепкий алкоголь.

И в Италии, и в Грузии за обедом и ужином любят выпить. Во время трапезы подают вино, а после — крепкий национальный напиток

Сейчас это благородные напитки, которые стоят довольно дорого. Но раньше все было не так: чачу пили в основном крестьяне и простолюдины. Богатые семьи отдавали беднякам жмых, оставшийся от производства вина для последующей перегонки. Граппа тоже была напитком низших слоев общества и даже носила название «бренди для бедных».

В чем отличие чачи от граппы

В основном эти напитки различаются по методу производства и сырью для изготовления. Для граппы используются распространенные в Италии сорта винограда: Рислинг, Пино Бьянко (он же Пино Блан), Шардоне, Совиньон Блан – и многие-многие другие.

В Грузии для национального напитка обычно используют сырье из сортов Ркацители, Изабелла и Качич.

Другим значимым отличием является подготовка сырья. Итальянские мастера размягчают отходы виноделия, пропуская их через сильную струю водяного пара. Их грузинские коллеги разводят виноградный жмых холодной водой, чтобы не убить дикие дрожжевые культуры. Поэтому при производстве граппы для активного брожения виноделы добавляют дрожжи и сахар, а сырье для чачи бродит естественным путем.

В результате этого и появляются различия в крепости напитков и их органолептических свойствах. Несмотря на схожую историю, чача и граппа имеют совершенно разную ароматику и вкус. Поэтому если вы выбираете между этими двумя напитками, берите оба!

Чача (напиток) — это.

.. Что такое Чача (напиток)? Женщина демонстрирует внешний вид чачи

Ча́ча (груз. ჭაჭა) — грузинский[1][2] крепкий спиртной напиток, относящийся к классу виноградных бренди. Аналогом чачи является итальянская граппа.

Изготовление

Существует как домашнее (кустарное), так и промышленное производство, рецепты которого варьируют. Для получения спирта используют незрелый, несортовой виноград с гребнями либо выжимки винограда, остающиеся после производства вина. Основной виноград для производства чачи — Ркацители, в Абхазии — Изабелла и Качич. Перегоняется два, реже один раз. Полученный алкогольный напиток крепостью около 70 градусов разводят водой и бутилируют. Некоторые сорта выдерживают в дубовых бочках.

Употребление

Обычно употребляется в чистом виде. Также применяется для изготовления различных коктейлей с добавлением свежих фруктов и льда. В крестьянской Грузии рюмку или маленькую чарку чачи традиционно принято выпивать утром, особенно в холодную погоду. В Западной Грузии чачу закусывают сладким, а в Восточной — соленьями. В Абхазии традиционно использовали в качестве аперитива, в настоящее время всё чаще как основной алкогольный напиток неофициального застолья, особенно в зимнее время. Чача — очень крепкий алкогольный напиток, поэтому, если не закусывать, может произойти сильное опьянение или даже отравление (при больших дозировках). Кроме того, ни в коем случае нельзя сразу запивать чачу водой, тем более газированной (при смешении спирта с водой происходит выделение тепла).

Чача в жизни известных людей

По воспоминаниям А. А. Громыко, Сталин на Ялтинской конференции подарил Черчиллю и Рузвельту чачу, которая ранее им не была известна. При этом Сталин заметил: «Это, по-моему, лучшая из всех видов водки. Правда, я сам её не пью. Предпочитаю лёгкие сухие вина»[3].

На рынке алкогольной продукции в 2006 году появилась чача «Вахтанг Кикабидзе», которая рекламируется как произведённая по рецепту известного грузинского певца и актёра.

Интересные факты

В сентябре 2011 года власти Грузии оформили патент на чачу и ещё несколько других блюд национальной кухни[4].

Примечания

Ссылки

Рецепт грузинской Чачи. Как приготовить напиток в домашних условиях

Страны постсоветского пространства относятся к чаче с большим уважением и любовью. Национальный грузинский напиток ассоциируется с большими дружными застольями, теплым летним вечером и свежим горным воздухом.

Чача — крепкий алкоголь, производимый из виноградной выжимки за счет собственных дрожжей и сахаров. Крепость варьируется от сорока пяти до семидесяти градусов. Чача бывает «белой» и «желтой». Белую сразу после перегонки заливают в стеклянные емкости для сохранения чистого вкуса и крепости. Желтая получила свое название за цвет, приобретаемый после бочки. Ценится выше из-за вкуса и аромата. Желтую чачу часто классифицируют как бренди. Традиционные сорта винограда, используемые как сырье — Ркацители, Какич и Изабелла. Издавна произрастают в Грузии и Абхазии. Родственными видами самогона можно назвать граппу итальянского происхождения ракию из Балкан. Напиток славится своей обманчивой легкостью и фруктовым вкусом. В других кавказских странах для приготовления часто используют жмых фруктов и ягод.

История появления чачи

Чача — одно из проявлений грузинской культуры. Но как давно ее начали гнать — неизвестно. Можно лишь сказать, что напиток младше вина и браги. Перегонялся из выжимки от виноделия, которая могла бы показаться непригодной: кожица, семена, гребни. В честь этого сырья напиток и назван. Менее распространенное название — «кахетинская водка». Из этого можно сделать предположение, что местом рождения алкоголя является Кахетия — Мекка виноделов. Сначала дистиллят имел популярность только у крестьян. В сезон заготовки в деревенских домах появлялась атмосфера праздника. На снятие пробы звали гостей, а на стол подавали разнообразные лакомства: овечий сыр гуда, хлеб шотис пури, мясо и соленья. Но со временем грузинскую водку оценили и высшие круги общества. Сам Сталин во время Ялтинской конференции угощал Рузвельта и Черчилля этим напитком-диковинкой.

Ингредиенты для чачи

Ключевой ингредиент для брожения — мезга. Состоит из виноградной выжимки и ягод винограда.

На качество мезги влияет кислотность винограда. Чем выше кислотность, тем ярче вкусовые качества получаемой самогонки. Этим требованиям подходят грузинские, а также абхазские сорта Ркацители, Изабелла, Аджария. Часто можно встретить чачу, изготовленную с добавлением фруктово-ягодного сырья. Зачастую это хурма, алыча и персик. Реже берут черешню и инжир. Для терпкости используют травы и грецкий орех.

Как сделать чачу

Удивить гостей и домочадцев можно, приготовив чачу на собственной кухне. Из оборудования необходимо подготовить:

  • сам самогонный аппарат;
  • глубокие емкости по типу для жмыха;
  • миски, где будет происходить сбраживание сусла;
  • кусочки марли, через будет процеживаться сырье;
  • активированный или древесный уголь, воронка и вата для очищения напитка.

Выбирая виноградное сырье, обратите внимание на гроздья с Кавказа или Крыма. Турецкий брать не стоит из-за его нежности и пониженной кислотности. Для чачи с кислинкой выберите ранний белый виноград. Для более мягкого и насыщенного вкуса — темный сорт. Комбинируйте несколько видов винограда для получения интересного ароматического букета. Процесс изготовления грузинского самогона делится на четыре важных этапа:

Подготовка браги

Для начала необходимо сделать жмых. Процесс раздавливания руками отдельных виноградин и целых гроздей будет интересен детям, также вы можете сбросить накопившийся стресс. На производство чачи такой выжимки потребуется в два раза меньше, чем если бы вы взяли остатки от виноделия.

Главное правило — не мыть виноградные гроздья! На ягодной кожуре находятся необходимые дрожжи. Однако из-за обедненности веществами винограда на магазинных полках, многие добавляют в брагусахар или дрожжи для ускорения процесса изготовления. Это грубое отклонение от традиционного рецепта и чистого вкуса не получится. Однако, если вы решили добавить дрожжи — выбирайте спиртовые, а не хлебобулочные. На конечные вкусовые качества сильно влияет используемая в приготовлении вода. Рекомендуется использовать бутилированную отфильтрованную жидкость. Ингредиенты смешивают в глубокой емкости. Получившуюся массу оставляют в прохладном месте на срок от одного до двух месяцев.

При брожении жмыха важно соблюдать баланс температуры. Ароматические ноты винограда сохранятся только при четырнадцати — двадцати градусах тепла. Если на градуснике будут более высокие показатели, качество сырья пропадет. В течение срока сбраживания масса будет характерно бурлить, а ягоды выплывать наверх. Забывать про жмых нельзя. Требуется ежедневно проверять сырье и перемешивать его. Когда пузырьки больше не появляются, а ягоды осели на дне тары — брожение окончено. Плотность жидкости можно проверить ареометром. Показатель должен составлять менее 1,002.

Первичная перегонка

Полученную брагу процеживают через марлю. Это делается с целью, чтобы избавить от мезги, которая может пригореть во время перегонки и испортить вкус итогового напитка. Процесс перегонки не отличается от обычного самогоноварения. Сырье заливается в перегонный аппарат и медленно нагревается. Первое сусло (10-12%) представляет собой чистый спирт, поэтому его нужно слить.

В дальнейшем жидкость можно использовать в медицинских целях и для дезинфекции. Сливание спирта продолжается, пока показатели спиртометра не будут составлять 40-45 градусов. Проверить его можно, если поджечь жидкость в ложке. Если она загорелась, слив не закончен. По итогу отбирается основная фракция дистиллята.

Очистка «первака»

На дно подготовленной воронки укладывается слой ваты. Сверху помещают древесный или активированный уголь. Через самодельный фильтр тонкой струйкой пропускается дистиллят. Некоторые используют для очистки сырья марганцовку. Порошок марганцовки разводится в кипяченой воде в расчете 50 мл и 2 гр на литр жидкости. Полученный раствор наливают в дистиллят, оставляют на ночь, а затем процеживают через воронку с ватой. Однако этот способ требует особой аккуратности и осторожности.

Повторная прогонка

Повторная перегонка фракции аналогична с первичной и преследует цель, как в любом самогоноварении, избавиться от «хвостов» — остатков сивушных масел и вредных примесей. После завершения приготовления чачу можно пить сразу. Но рекомендуется налить жидкость в стеклянную тару и оставить ее на месяц. За это срок вкус смягчается и становится гармоничней. Для получения «желтой» чачи, жидкость настаивается в дубовом бочке или на дубовой щепе.

Рецепты чачи

Классический рецепт:

  • Виноградная выжимка — 25 кг.
  • Холодная прокипячённая вода — 50 л.

Чача на тархуне:

Для более мягкого вкуса рекомендуется рецепт с тархуном. Мытые листья помещаются в стеклянную тару или бочки и заливаются самогоном в соотношении 100 гр. тархуна на литр жидкости. Настаивание проходит три месяца, затем алкоголь процеживается.

Чача с сахаром:

  • Виноградная масса — 25 кг;
  • Кипяченая вода — 50 л. Сахар — 10 кг.

Чача с дрожжами:

  • Виноградная выжимка — 10 л.
  • Сахар — 5 кг.
  • Сухие дрожжи — 100 гр. (500, если сырые).
  • Вода — 30 л.

Что Такое Чача — Все Характеристики, От Крепости До Калорийности

Люди, хоть раз побывавшие в Грузии или Абхазии, а также те, которым удалось иметь родственников в этих местах знают, что ни граппа, ни писко не сравнятся с настоящей, аутентичной грузинской чачей. Подробную информацию об этом кавказском напитке вы найдете ниже. 

Что за напиток чача? 

Так что такое чача?  Родина чачи — старая добрая Грузия. По сути, это грузинский самогон, который, впрочем, немного отличается от классического домашнего самогона. Во-первых, она делается исключительно на виноградной основе — жмыхе, оставшегося после приготовления виноградного вина или же не столь качественного, недозревшего винограда. Такое сырье (в идеале без сахара) перегоняется дважды. Чача — напиток, который отличается мягкостью, несмотря на крепкий градус и имеет легкий и приятный привкус изюма. 

Сколько градусов в чаче? 

Но насколько же крепка грузинская чача? Сколько градусов в этом уникальном напитке? 

Многое зависит от производителя. Так, если это домашняя чача, градус может быть вообще любым, но в большинстве случаев, он варьируется от 55 до 60. 

Если же говорить о крупных производителях чачи, крепость их версий напитка, как правило, меньше. Обычно на составляет 45-50 градусов.  

Калорийность чачи

Калорийность чачи составляет 225 калорий на 100 грамм продукта. Да, это чуть меньше, чем калорийность водки или, тем более, обычного самогона, но это все же это крепкий, а значит, и весьма калорийный алкоголь. 

Температура замерзания чачи

Температура замерзания любого алкоголя сильно зависит от его крепости. А как мы уже поняли, крепость чачи может варьироваться от 45 до 60, а то и до 70 процентов. Так, если, к примеру, водка замерзает при температуре от -25 до 32 °C, то чача будет замерзать при температуре от -35 до -55-60 °C. 

Количество сахара в чаче

Тем перейдем к самому неоднозначному вопросу, а именно, необходимости добавлять к винограду сахар для изготовления чачи. Вообще, считается, что настоящая, каноничная чача должна готовиться без добавления дрожжей и сахара. Однако многие винокуры предпочитают все же делать это, тем самым увеличивая количество конечного продукта. Следовательно, если вы планируете готовить чачу самостоятельно, добавление или не добавление, равно как и количество добавляемого сахара будет зависеть только от вас и выбранного вами рецепта.  

Вкус чачи

Как мы уже упоминали ранее, вкус классической чачи довольно-таки мягкий и немного терпкий. Отличительной особенностью этого напитка является легкий привкус винограда или скорее даже изюма. Некоторые могут возразить, что в чачу также можно добавлять добавки или же настаивать ее на чем-то другом. Но дело в том, что в таком случае, при изменении рецептуры, это уже будет не чача, а определенный вид настойки или самогона. 

Цвет чачи

Классическая чача должна быть прозрачной, как водка. Однако некоторые производители (как промышленные, так и домашние) могут дополнительно настаивать напиток в дубовых бочках, получая так называемую желтую чачу. 

Способ хранения чачи

Срок годности чачи может составлять десятилетия (впрочем, она редко стоит настолько долго ввиду популярности этого напитка среди друзей и домашних). Однако при этом важно правильно ее хранить. Тара должна быть стеклянной, герметичной (плотно закрытой), и храниться она должна в темном, прохладном месте.  

Интересные факты о чаче

Как насчет нескольких интересных фактов о чаче? Именно они помогут вам постичь природу этого уникального напитка! 

  1. Настоящую чачу можно приобрести исключительно в странах северного Кавказа, в частности, Грузии и Абхазии. 
  2. Чачу нередко сравнивают с граппой, коньяком и даже писко, но между этими напитками (несмотря на общую, виноградную природу) есть множество различий. 
  3. Чачу готовили даже в монастырях. 
  4. У этого напитка нет единого, четкого стандарта изготовления. 
  5. В Грузии иногда пьют рюмку чачи с утра, для прилива сил и согрева в прохладную погоду, особенно если работать нужно физически. 
  6. Мнения насчет закусок для чачи разделились. Некоторые считают, что пить ее нужно с традиционными грузинскими блюдами, другие же настаивают, что по канону, чача должна питься в чистом виде. 

Как видите, чача выделяется среди огромного ассортимента различных алкогольных напитков. Единственный способ составить собственное мнение о ней — это попробовать несколько видов чачи от разных производителей, и если понравится, ее можно вполне приготовить самостоятельно!

Все что вы хотели знать о чаче

Вам так же может быть интересно

Больше интересного о напитках…

Чача — напиток грузинских крестьян

Хожу сейчас по Анапе и везде предлагаю чачу. Я не большой любитель крепких напитков, но узнать почему у нас водка а у них чача думаю будет интересно.

Грузины так любят чачу, что в 2011 году они оформили на название напитка патент. Теперь что-либо с таким наименованием может производиться только на территории Грузии.


Исторически считалось, что чача — напиток крестьян. Грузинские князья отдавали своим подданным отходы от производства вина, из которых предприимчивые люди стали готовить чачу. Вскоре напиток преодолел разницу в сословии: князья оценили многие достоинства этого аналога бренди.

Кстати, приготовление чачи требовало хитрости. Во времена Российской империи самогонные аппараты облагались налогом. В обход правилу подданные империи называли агрегаты для перегонки «заводом», разумея, что они предназначены для промышленного производства. В простонародье с тех пор осталось выражение «Иду на заводоба», то есть гнать чачу.

Проба готового напитка превращается в праздник: под это дело специально накрывается стол с подходящими угощениями. Если ты турист с делами на завтра — советую их отложить. Гостеприимные грузины наверняка склонят тебя разделить с ними трапезу, а день торжества ты, скорее всего, будешь восстанавливать в памяти по рассказам очевидцев.

Кстати, за популяризацию напитка отчасти ответственен Иосиф Сталин. Во время Ялтинской конференции он разговорился с Черчиллем и Рузвельтом. Помимо вопросов политики, обсуждались чисто житейские проблемы: где самые вкусные блюда, напитки и степень их популярности. Вскоре Сталин спросил: «А вы знаете грузинскую виноградную водку — чачу?» Черчилль отрицательно покачал головой, но сразу поинтересовался, как бы ему ее попробовать. Интерес усилила следующая реплика Сталина: «Это, по-моему, лучшая из всех видов водки. Правда, я сам ее не пью. Предпочитаю легкие сухие вина». На следующий день Рузвельт и Черчилль получили заветный подарок.

В 2012 году грузины потратили $500.000, чтобы построить в Батуми фонтан из чачи. Но не спеши покупать билеты на паром Сочи-Батуми: в 2015 году фонтан сломался, и до сегодняшнего дня восстановление так и не было выполнено. Тем не менее достопримечательность и по сей день пользуется спросом среди туристов, а местные жители с приятной грустью вспоминают дни, когда фонтан разливал знаменитый напиток всем желающим.

ИЗ ЧЕГО ВАРЯТ ЧАЧУ

Если говорить о чаче, которая получается из подавленного винограда, то ее варят в медных чанах. Это способ, которым грузины издревле готовили напиток. Медь была выбрана ими неспроста — при нагревании она выделяет минимум вредных веществ. Алюминиевые и железные посуды — нельзя. Помимо этого, чачу варят и в специальных перегонных аппаратах. В целом же в стране заботятся о своем здоровье и верят, что чача способствует хорошему самочувствию.

Активно грузины экспериментируют и с составом чачи. В нее добавляются тархун, лимон и прочие добавки, существенно меняющие вкус. Готовая самогонка хранится в бочках из разной древесины. Она тоже дает напитку дополнительные оттенки вкуса. Считается, что чача тем лучше, чем дольше она настаивается, — так древесный вкус впитается лучше. Вообще, в Грузии можно встретить совершенно разные подходы к приготовлению. Семьдесят рецептов чачи от одного и того же человека — нередкая картина. К сожалению, сегодня чачу варят немногие местные жители. Они предпочитают покупать напиток в магазинах или у соседей, которые еще не оставили свое дело.

КАК ВЫБРАТЬ ЧАЧУ

Выбор чачи — это всегда лотерея. Но грузины говорят: «Плохой чачи не существует — вино и чача бывают только хорошие или очень хорошие, потому что винодел плохое не производит». Многое зависит от сорта винограда и условий, в которых напиток был произведен. Традиционно выбирают недоспевшие сорта: Ркацители, Качичи или Изабелла. Самый верный способ — найти друга-грузина, который увлекается производством чачи. Это не так сложно, на самом деле, — в Грузии много щедрых и дружелюбных людей, которые готовы дать совет.

В целом же чача должна быть кристально прозрачной. Но есть и свои нюансы: она может приобрести коричневый оттенок, если настаивалась в дубовой бочке. Цвет также может измениться из-за настаивания на ореховой кожуре и цедре. Чача не должна обладать ярко выраженным спиртовым запахом.

Считается, что хорошую чачу можно проверить несколькими способами:
1 Смочить палец и поджечь. Если ты не получил ожог, то чача хорошая.
2 Возьми медную иголку, раскали и опусти в чачу. Если появился запах формальдегида, то в чаче высокая концентрация метанола. Это опасно пить.
3 Подожги чачу: хорошая чача будет гореть бледно-синим пламенем, а плохая — зеленым или ярко-желтым.
4 Используй спиртометр.

КАК ПИТЬ ЧАЧУ

Умудренные гедонисты не советуют пить чачу залпом. Делать это лучше глотками по 20-30 грамм и не злоупотреблять. Застолье с грузинской самогонкой быстро перерастает в вакханалию: она очень крепкая (около 70 градусов), и порой хватает одного глотка, чтобы сделать себе день. В целом жители Закавказья используют чачу в качестве аперитива, подавая к ней супы или сухофрукты с орехами. Сыр, шотис пури (хлеб из глиняной печки) и соленья с вареной курицей картину выгодно дополнят.

Несмотря на свой градус, чача пьется проще, чем водка. Сделать прием напитка еще более приятным помогут различные коктейльные комбо. Например, весьма популярен в Грузии простой в приготовлении коктейль «Батуми физ». Делимся рецептом.

Ингредиенты:
■ чача — 30 мл.;
■ сок лимона — 10 мл.;
■ сок мандарина — 10 мл.;
■ сахарный сироп — 2 чайные ложки
■ газировка — 100 мл.;
■ лед;
■ ломтик лимона и пара долек мандарина — для украшения.

Приготовление:
1 В шейкере смешай все компоненты, кроме газировки и долек фруктов.
2 Высокий стакан заполни льдом на 1/3.
3 Перелей содержимое шейкера в стакан.
4 Добавь газировку или обычную минеральную воду. Укрась коктейль. Готово!

ЧАЧА — НАПИТОК КАВКАЗСКИХ ДЖИГИТОВ | ГЕОРГИЙ КАВКАЗ

В 2011 году Грузия запатентовала свой национальный напиток-Чачу. И теперь так может называться только продукт, произведенный на территории данной страны.

фото https://maxcuprum. ru

фото https://maxcuprum.ru

Этот крепкий грузинский спиртной напиток, относящийся к классу бренди, чем-то похожий на русский самогон, немецкий шнапс или болгарскую ракию. Пробовать чачу можно не только в Грузии, но также практически в любом населенном пункте Кавказа. У знаменитой чачи многовековая история, а рецепт передавался из поколения в поколение.

Секрет приготовления

Готовят напиток из виноградной мезги. Причем есть как промышленная чача, так и домашнего производства. При этом рецепты традиционного национального напитка могут немного отличаться. Интересно, что для приготовления чачи в ход идут недозревшие гроздья винограда, а также используются отжимки, оставшиеся после изготовления вина.

В результате 2-х перегонок получается виноградный спирт (70-80 %), который затем разводят водой до 55-60 % и разливают в бутыли (реже выдерживают в дубовых бочках).

Цвет у напитка белый или светло-янтарный, аромат — слабо виноградный. Сегодня чачу на Кавказе делают не только из винограда, но и из других фруктов: груш, слив, алычи, абрикосов, мандаринов, кизила, дыни и прочих.

Как пьют чачу

Грузинскую виноградную водку обычно употребляют в чистом виде, но существуют и алкогольные коктейли, где она является одним из компонентов. Миксы из чачи, фруктов, ликеров и соков получаются необыкновенно вкусными и освежающими, но при этом достаточно крепкими.

Рецепты коктейлей с чачей

Эти простые алкогольные коктейли вполне можно сделать в домашних условиях.

Коктейль «Тбилиси»

В шейкере со льдом смешать и взбить: 45 мл виноградной водки, 2 чайные ложки мартини и 2 чайные ложки самбуки.

Коктейль « Батуми физ»

В шейкере смешать: 30 мл чачи, добавить по 10 мл лимонного и мандаринового сока, 2 чайной ложки сахарного сиропа,

Коктейль «Тамара»

Взбить в шейкере 100 мл чачи с 50мл вермута (мартини россо) и 50 мл цитрусового ликера.

фото drive2.ru

фото drive2.ru

Туристы, приехавшие в Грузию или другие районы Кавказа, очень любят дегустировать разнообразные виды чачи и популярные коктейли на ее основе.

Интересные факты о чаче:

· В 2012 году в Батуми построили 25-ти метровый фонтан « Башня Чачи». Но самое удивительное, что здесь можно бесплатно попробовать чачу. Правда такой «праздник» бывает только раз в неделю, и длится всего15 минут.

фото batumilife.ru

фото batumilife.ru

· В 18 веке в грузинских селах принято было выпивать утром, особенно зимой маленькую рюмку виноградной водки. Считалось, что напиток придает сил и дарит здоровье. Не в этом ли секрет Кавказского долголетия?

· Удивительно, что на западе Грузии чачу закусывали чем-то сладким, а в восточной части страны — соленым.

· В Абхазии напиток подавали как аперитив перед основным приемом пищи.

· В Грузии чачу добавляют даже в выпечку и домашнее варенье.

· Раньше у грузин существовал необычный способ проверки качества напитка: нужно было обмакнуть в чачу палец и поджечь. Если спирт выгорал, а ожога не осталось, то продукт считался хорошим.

А Вам довелось попробовать знаменитую грузинскую водку?

САМОГОН из ВИНОГРАДА «ЧАЧА» Часть 1.

Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал «Георгий Кавказ» в YouTube!!https://www.youtube.com/channel/UCHK357UDDmL6EMTb4YPE7ew/

*

*

*

Что такое чача, как ее пить и чем закусывать грузинский самогон

Иногда чачой называют любой самогон приготовленный из разных фруктов и ягод. Сразу отметем это заблуждение: чача – это виноградный грузинский самогон, приготовленный по особым рецептам из виноградных отжимок оставшихся после приготовления вина и сахара, передающимся из поколения в поколение.

Но это не просто напиток. Чача – это ритуал, это национальные традиции. Это почти театрализованное действие: начиная с процесса приготовления, заканчивая застольем под мелодичные грузинские перепевы. А еще, чача – это культура выпивки, которой обучают с детства – да, да, не удивляйтесь! Как пить чачу, чем закусывать – это уроки, которые проходит каждый мальчишка, живущий в Грузии, особенно – в сельской местности. Наверно поэтому, местные жители пьют этот напиток, совершенно не пьянея.

Рекомендуем вам ознакомиться с рецептами: чача из винограда с использованием культурных дрожжей, чача из винограда без дрожжей и чача из винограда изабелла.

Сколько градусов в чаче?

Уважающие себя мастера перегоняют напиток по крайней мере дважды, доводя крепость до 70 градусов и более. Затем каждый разбавляет его по своему вкусу, сам решая, сколько градусов будет содержать его напиток. На родине этого напитка в Грузии разбавляют до 60  именно такую крепость считают оптимальной, есть и такие, кто вообще не разбавляет, но их – единицы. В розничной продаже виноградная водка обычно имеет крепость 40-65.

По нашему мнению крепость не должна превышать 40%, потому что именно при такой крепости оптимально раскрывается аромат виноградного самогона и мягче пьется.

Какая закуска подходит под чачу?

Закуска к чаче может быть самой разнообразной. В первую очередь это национальные грузинские блюда, и не обязательно самые изысканные. Но обо всем по порядку…

Грузины умеют готовить прекрасные кукурузные лепешки – мчади. Теплое ароматное мчади прямо с пару да еще с козьим сыром – самая неприхотливая, но великолепная закуска под чачу! Такой ритуал вы увидите в любой сельской грузинской семье с самого утра. Одна – две маленькие, специально под чачу рюмочки (чикеби по — грузински) с такой нехитрой закуской — и можно начинать трудовой день!

Что касается серьезных застолий – здесь подходят любые блюда грузинской кухни: насыщающий сациви – холодное блюдо из вареной курятины с молотыми орехами, сдобренное фантастически ароматными специями, шашлык из баранины или свинины на шампуре, дымящийся чахохбили с курятиной и вкуснющий фасолевый суп с крупно нарезанными кусочками лука, а еще лучше – тертая вареная фасоль — лобио с орехами.

Есть еще культовый хинкали, несколько напоминающий по виду и вкусу пельмени, но гораздо сильнее сдобренный специями, поросенок поджареный на вертеле, домашние сырные лепешки хачапури и целая россыпь овощных и мясных салатов, многочисленных солений во главе с королем стола — фирменным грузинским соленым деликатесом из бутонов колхидной клекачки – джонджоли!

Джонджоли

Такими закусками вас угостят в Грузии. Если же вы достали бутылочку – другую вне ее пределов, ничего страшного! Закусывайте любой пищей, только старайтесь, чтобы она была сытной! Чача пойдет под наварной борщец и печеную картошечку в компании с крупно нарезанным салом, рыбные блюда, рассольник и просто под густую сметану, обильно намазанную на черный хлеб!

Чем не следует закусывать?

В заключение – несколько советов: категорически не рекомендую закусывать чачу сладостями. Одну рюмочку – еще куда ни шло, но дальше точно собьет с ног! Если на столе стоят лишь фрукты, закусывайте только такими, что имеют кислинку: цитрусовые, фейхоа, киви.

Некоторые любят готовить коктейли, смешивая чачу с фруктовыми соками, но это уже будет совсем из другой «оперы». Послушайтесь совета – не делайте этого, если хотите получить вместе с этим прекрасным напитком не только хорошее настроение, но и кусочек теплого, гостеприимного грузинского солнца!

Гамаспиндзлет да гаамос, генацвале – добро пожаловать к грузинскому столу и пейте на здоровье!

Чачу можно приготовить из вина которое вам не понравилось или оно не получилось см. как сделать самогон из вина.

Страстный гурман: грузинская чача: дьявольский бренди

В легендах страны Грузия вино было подарком от Бога, а чача , бренди из жмыха, было творением дьявола.

Говорят, что Бог создал вино, чтобы напомнить грузинам о чудесах неба, и сначала он поделился вином со всеми своими ангелами, а также с дьяволом. Хотя все они наслаждались вином, оно побудило дьявола попытаться состязаться с Богом и создать свой собственный алкогольный напиток.Дьявол создал чача , сильный дух, и позволил Богу попробовать огненный напиток. В конце концов Бог объявил, что если грузины выпивают три стакана чачи или меньше, они остаются с ним, но если у них есть четвертый стакан, они принадлежат дьяволу.

Так как грузины любят выпить, они придумали способ избежать влияния дьявола. Они просто пьют чачу быстро, быстро, так что дьявол не сможет отследить и посчитать, сколько они на самом деле выпили.

Чача — грузинский бренди из жмыха, во многих отношениях похожий на итальянскую граппу , хотя иногда его называют грузинской «водкой ». Выжимки состоят из кожуры, мякоти и семян, оставшихся в процессе виноделия. Происхождение чачи неясно, некоторые утверждают, что она существует в Грузии около 1000 лет. Его обычно делали в домашних условиях в самодельных перегонных кубах, и, как правило, коммерческое производство не производилось до 20 века. Он крепкий, часто крепостью 40-60%, иногда его выдерживают в квеври или дубовых бочках.На протяжении веков считалось, что чача обладает целебными свойствами и помогает от многих болезней.

Чача по-прежнему остается нишевым напитком за пределами Грузии. В период с января по июль 2018 года Грузия экспортировала всего 219 500 бутылок чачи, хотя это на 114% больше, чем за аналогичный период годом ранее. Чача доступна в Массачусетсе, и вы найдете несколько односортовых версий, таких как Saperavi и Rkatsiteli . На недавнем грузинском бизнес-мероприятии у меня была возможность попробовать свою первую чачу, и я надеюсь попробовать еще много в будущем.

Братья Асканели Premium Chacha (около 22 долларов) производится компанией, корни которой уходят корнями в 1880 год, хотя ее современное существование началось примерно в 1998 году. Им принадлежат виноградники в регионах Кахети и Гурия, где производят вино и чачу. . Изготовленная в регионе Кахети, эта чача выдерживается в дубовых бочках не менее 12 месяцев и фильтруется, что объясняет ее бесцветность. Обладая 45% -ной крепостью, эта чача имеет интригующий цветочный аромат и была удивительно гладкой и нежной на вкус, с легким алкогольным привкусом.Он обладал приятным и более тонким ароматом лесного ореха и цитрусовых с цветочными акцентами. Он был элегантным, с довольно длинным покрытием и, безусловно, очень хорошим соотношением цены и качества. Он определенно не такой резкий, как в некоторых граппа с аналогичной ценой. Сердечная рекомендация.

Вы пробовали раньше чачу? Какие были мысли? У вас есть какие-нибудь рекомендации?

Чача: родной дух Грузии

То, кем мы являемся, во многом определяется тем, откуда мы родом. Традиции, культурные нормы и язык — все это влияет на то, как каждый из нас воспринимает и переживает мир.Но связав все это вместе, география оказывает значительное влияние на формирование культуры. В Республике Грузия — стране, которая находится на стыке Европы и Азии — уникальное географическое положение способствовало рождению древней культуры, богатой как восточными, так и западными традициями, с влиянием Персии, Монголии и Османской империи. , а совсем недавно Российская Империя и последующий Советский Союз.

Но его географическое положение важно не только для его иностранного влияния.Что еще более важно, территория Грузии хорошо подходит для виноградарства или выращивания винограда. Традиции грузинского виноделия зародились в эпоху неолита, эпоху, отмеченную развитием домашних животных и модернизированным сельским хозяйством. Посол Давид Бакрадзе, главный дипломат посольства Грузии в Вашингтоне, является страстным учителем глубоких винных корней Грузии. «Грузия считается родиной виноделия, восходящего к 6000 году до нашей эры. Это означает, что мы ферментируем виноград одним и тем же традиционным способом уже более 8000 лет, производя различные вина и спиртные напитки.«Виноделие — один из главных источников гордости Грузии, и на это есть веские причины. Помимо исторического опыта изготовления вина на протяжении тысячелетий, что действительно особенным в грузинском вине, так это методология и разнообразие.

Тысячи лет — и до наших дней — грузины производили вино, помещая измельченный виноград в большие глиняные контейнеры, называемые квеври, которые были закопаны в землю до старости. Вино хранится в этих больших сосудах (некоторые из них высотой в несколько этажей) годами, даже десятилетиями.Виноград — семена, кожура и все остальное — будет помещен в сосуды, а не просеян, что дает квинтэссенцию грузинского апельсинового или янтарного вина. Оранжевое вино пьет как белое, но имеет землистую минеральность и легкий фанк (а-ля легкое кислое пиво), что действительно отличает его от других типов вина. Но в процессе фактического приготовления вина выжимки (все те остатки, как кожица, семена, стебли), которые не попали в квеври, не просто выбрасываются в мусор, а продолжают жить в другом месте. жизнь как Чача.

Описываемая некоторыми как «похожая на граппу» или «виноградная водка», чача представляет собой отдельную категорию спиртных напитков, в значительной степени из-за культурного значения, окружающего этот напиток. «Дистилляция чачи (ჭაჭა) — ключевой пример цикла взаимодействия грузинского народа с виноградниками, виноградом и процессом виноделия», — говорит д-р Мамука Церетели, президент Делового совета Америка-Грузия в Вашингтоне. ОКРУГ КОЛУМБИЯ. «Процесс приготовления чачи — это праздник», общая тема в грузинской культуре, известная длинными застольями ( выше) , приправленными поэтическими тостами, управляемыми железным кулаком Тамада , или тамадой, или тамадой.

По словам Церетели, создание чачи отмечается приготовлением особого блюда — шашлыка из свинины ( мцвади, ). Эти шашлычки, в просторечии известные как «Блюдо королей», жарятся на открытом огне, разводимом виноградной лозой. «Запах жареной свинины, смешанный с запахом дистиллированной чачи, — это незабываемые впечатления». По словам посла Бакрадзе, чача хорошо сочетается со всеми видами мяса. «В посольстве мы начали проводить ежемесячные бранчи хинкали в моей резиденции для небольших групп наших друзей и партнеров из разных стран.S. государственные, международные и частные агентства. На этих мероприятиях мы учим гостей готовить грузинские пельмени и сочетать их с чачей, которую лучше всего пить ледяной ».

Именно в одном из этих бранчей я впервые попробовал чачу и изменяющее жизнь лакомство — хинкали. (Я даже получил награду за самую красивую!) Эти клецки традиционно фаршируются говядиной, но их можно приготовить и с грибами. Жир в бассейнах с начинкой из говядины, чтобы приготовить суп внутри, который вы можете проглотить и прогнать с чачей.Звучит некрасиво, но вам все равно; ты будешь слишком счастлив.

Хотя хинкали можно отведать в любое время года, повезло, что сам праздник дистилляции чачи проходит дважды в год. Поздняя осень знаменует собой сезон сбора урожая в Грузии, когда производится первая волна чачи. Но, поскольку грузинское вино, выдержанное в Квеври, включает в себя виноград с кожурой (дающий этот уникальный грузинский апельсиновый или янтарный оттенок), ранней весной вино проходит процесс мацерации, во время которого дополнительные кожуры и стебли, которые замариновались в вине. удалены.Таким образом, возобновляется приготовление чачи и последующее разгул.

Сам процесс дистилляции чачи мало чем отличается от процесса дистилляции бурбона, и большинство чачи подвергаются двойной дистилляции. Сердечки отделяются от дистиллята и повторно перегоняются, чтобы сделать спирт максимально мягким. Хотя большая часть чачи сразу же разливается в бутылки как прозрачные ликеры, некоторые выдерживаются в дубовых бочках, что дает оттенок, напоминающий виски.

Итак, каково это на вкус? Уже были сделаны сравнения с граппой и водкой, но они не воздают этому должного.Чача имеет удивительно мягкий вкус, больше напоминающий текилу. Это сходство, вероятно, связано с растительной основой обоих ликеров. Версии, выдержанные в дубе, передают обычные карамельные, ванильные и древесные ароматы, создавая более округлую, более землистую версию напитка.

А как пить? Послу Бакрадзе: «Мне нравится холод. Ледяной холод. Но независимо от того, стреляете ли вы прямо, пьете теплым или остужаете со льдом, чачу лучше всего подавать с друзьями — а хинкали и — и широкие возможности для поджаривания.

Gaumarjos (გაუმარჯოს)! Ура!

Что такое напиток чача?

Что такое напиток чача?

Чача (грузинское: ჭაჭა ch’ach’a [tʃʼɑtʃʼɑ]) — это грузинский бренди из жмыха, прозрачный и крепкий (от 40% алкоголя для промышленного производства до 65% для домашнего пива), который иногда называют «винной водкой». , «Виноградная водка» или «грузинская водка / граппа». Он изготовлен из виноградных выжимок (остатков винограда, оставшихся после изготовления вина).

На какой номер вы можете написать, чтобы задать любой вопрос?

Как правило, вы можете написать любой вопрос на номер «242242» (что на телефоне означает «чача»), и «эксперт по поиску в реальном времени» ответит.

Что делает поисковую систему ChaCha уникальной?

Он предоставлял бесплатные ответы на любой вопрос в режиме реального времени через свой веб-сайт, посредством текстовых сообщений или с помощью одного из мобильных приложений компании. ChaCha была основана в 2006 году Скоттом А. Джонсом и Брэдом Бостиком. Компания, которая заявила: «Система поиска ChaCha настолько инновационная, что за первый год было подано 18 патентов».

Могу ли я писать Чача?

3. Как правило, вы можете написать любой вопрос на номер «242242» (что на телефоне означает «чача»), и «эксперт по поиску в реальном времени» ответит.

Могу ли я отправить текст из Gmail на мобильный телефон?

Чтобы отправить текст из Gmail, выполните следующие действия:

  1. Войдите в Gmail на компьютере на gmail.com.
  2. Щелкните «Написать», чтобы создать новое сообщение.
  3. Введите номер телефона в поле «Кому:» (полный 10-значный номер для США), а затем укажите список шлюзов для SMS («доменное имя» для оператора связи).
  4. Напишите ваше сообщение.

Как отправить текстовое сообщение из Gmail?

Вот как использовать TextMagic для отправки текстовых сообщений через Gmail:

  1. Откройте Gmail и нажмите «Написать» в главном меню.
  2. В поле «Кому» введите 10-значный номер мобильного телефона получателя (без кода страны), затем «@» и адрес шлюза SMS textmagic.com.
  3. Введите свое сообщение в тексте и нажмите «Отправить».

Почему я получил текстовое сообщение с адреса электронной почты?

Это называется спамом… он приходит к вам в виде SMS-сообщения через электронную почту вашего оператора сотовой связи на текстовый шлюз. Если вам не нужно получать SMS-сообщения от учетных записей электронной почты (некоторые системы автоматического оповещения могут использовать этот метод), обратитесь к своему оператору связи и попросите их отключить это на своем шлюзе.

Можно ли отправить текстовое сообщение с компьютера?

Пока ваш смартфон Android включен, вы можете отправлять текстовые сообщения с настольного компьютера или даже с других мобильных устройств, включая продукты iOS, такие как iPad, если вы просто откроете Safari. Для использования Android Messages в Интернете необходимо использовать Android Messages в качестве основного текстового приложения на вашем телефоне.

Могу ли я отправить текстовое сообщение со своего ноутбука на мобильный телефон?

Отправка текстовых сообщений через беспроводную связь Все основные операторы беспроводной связи, включая Verizon, At и T-Mobile, позволяют отправлять текстовые сообщения со своего ноутбука на мобильный телефон получателя при условии, что у вас есть учетная запись.

Как отправлять и получать текстовые сообщения в Windows 10?

Отправлять и получать текстовые сообщения с вашего ПК

  1. На компьютере в приложении «Ваш телефон» выберите «Сообщения».
  2. Чтобы начать новый разговор, выберите Новое сообщение.
  3. Введите имя или номер телефона контакта.
  4. Выберите человека, которому вы хотите отправить сообщение. Для вас откроется новая ветка сообщений.

Как я могу отправить текстовое сообщение без сотовой связи?

С FireChat вы можете отправлять текстовые сообщения без каких-либо услуг сотовой связи и без использования мобильных данных.Ваш текст может пройти даже в режиме полета.

Как получить текстовые сообщения на моем компьютере?

Сообщения для Интернета. На компьютере откройте Сообщения в Интернете в браузере, например Chrome или Safari. Настройки и включите «Запомнить это устройство» после входа в систему. На телефоне коснитесь «Сканировать QR-код» и поднесите телефон к QR-коду на веб-странице. Когда все будет готово, ваш телефон завибрирует.

Могу ли я получать текстовые сообщения iPhone на моем компьютере?

Что ж, если у вас есть телефон Android, вы можете отправлять текстовые сообщения со своего ПК с Windows 10.Вы даже можете отправлять текстовые сообщения со своего компьютера людям, использующим приложение Apple Messages, если у них есть iPhone. Это веб-интерфейс, поэтому он работает на устройствах с Windows 7, Chromebook, Linux и даже Mac.

Можете ли вы получить доступ к текстам в Интернете?

Сообщения можно отправлять и получать без телефона, даже если телефон выключен. Приложение доступно для систем Android, Apple и Windows 10. Если вы используете Message +, вы также можете просматривать свои сообщения в Интернете на веб-сайте Verizon Messages и совершать телефонные звонки с планшетов и умных часов.

ча ча матча | BevNET.com Обзоры продуктов

Размещено: 11 сентября 2019 г., 13:36 (Последнее обновление: 12 сентября 2019 г. , 10:49)

Охватывает продукты: маття с активированным углем, имбирь и куркума матча, половина N лимонада матча, зеленый чай матча

Cha Cha Matcha, которая управляет пятью маття-кафе, разделенными между Нью-Йорком и Лос-Анджелесом, запускает свой первый готовый к употреблению продукт с этой линией низкокалорийных консервированных чаев матча из четырех артикулов.

Ароматизаторы включают зеленый чай матча, имбирь и куркуму матча, половина лимонада матча и половину лимонада матча и маття с активированным углем. Они расфасованы в тонкие банки по 12 унций и будут продаваться как по 8, так и по 24 упаковки через веб-сайт компании и в их магазинах.

Флагманский сорт зеленого чая Матча — единственный несладкий вкус. Он сделан из смеси матча, зеленого чая и немного морской соли (также добавлен L-теанин и ингредиенты для стабильности при хранении). С точки зрения вкуса, смешивание матча с зеленым чаем работает достаточно хорошо и дает что-то более гладкое и менее травяное, чем маття.

Ароматизированные подношения имеют легкую сладость (4-5 граммов добавленных сахаров) из меда и монахов. Эти три слова мягкие и освежающие, и мы думаем, что они хорошо поработали над их формулировкой. Half & Half Matcha Lemonade — самый популярный из всех продуктов, благодаря добавлению черного чая и лимонного сока, которые обеспечивают больше базового вкуса, чем сам матч. Имбирь Куркума, который является самым сладким из напитков, занимает второе место и является правильным названием, поскольку в нем есть ноты (хотя и легкие) как имбиря, так и куркумы.Наконец, есть активированный уголь, в котором есть легкая нотка лимонного сока, немного поджаренных нот активированного угля и легкая сладость в завершение.

Если есть какие-то возможности для улучшения с этими продуктами, это будет дополнительная маскировка плодов монаха. Неплохо там, где оно есть сейчас, но когда вы доводите дело до такой степени, что вы совсем не можете его попробовать, кажется, что он уже в пределах досягаемости.

На фасаде упаковки Cha Cha Matcha применила розовую маркировку торговой марки, чтобы придать банке вид, гармонирующий с брендингом ее магазинов.Этикетка, которая представляет собой термоусадочную пленку, имеет иерархию, в которой логотип размещается вверху, слово матча посередине, небольшая иллюстрация двух пальм и название аромата внизу. Вдобавок ко всему, по бокам передней панели расположены изогнутые текстовые выноски. К ним относятся «Без дрожания», «Борьба с усталостью», «Мягкий вкус» и другие, в зависимости от вкуса.

Для первой попытки, которая будет иметь ограниченное распространение, этот продукт кажется хорошим.Однако мы считаем, что есть возможности для улучшения. В частности, мы думаем, что ему нужно немного отполировать. Возможно, эта линия не такая модная, как бренд, который они создали в розничной торговле, и есть элементы дизайна, такие как пальмы, которые не кажутся связными. Переделка этих элементов и придание дизайну немного большей полировки, безусловно, поможет бренду, особенно если в конечном итоге он окажется на полках магазинов, где он может стать первым опытом покупателя с брендом Cha Cha Matcha.

В конце концов, переход на RTD кажется хорошим ходом для Ча Ча Матча. Хотя определенно есть место для улучшения вкуса и упаковки, по большей части это похоже на точную настройку того, что в остальном является действительно сильной первой попыткой.

Чача — напиток богов!

Чача — напиток, который никого не оставит равнодушным. Почему-то многие пробуют это впервые, находясь за границей, путешествуя, хотя дома это сделать довольно легко. Следует сразу отметить, что чача — очень крепкий, так сказать мужской напиток.Процент алкоголя иногда достигает шестидесяти, что значительно превышает содержание алкоголя в обычной водке. Из достоинств скажем, что чача — это напиток, цена на который вряд ли ударит по карману.

Обратимся к истории

Чача пришла к нам с Кавказа. В общем, по сути, это просто виноградная водка. Однако алкоголики и дегустаторы часто относят его к классу бренди, что значительно повышает его элитарность и в то же время популярность. Что касается Грузии, то есть чача — напиток из инжира, хурмы, винограда, мандаринов, в общем, всего, что попадает под руку.Эта чача по вкусу больше похожа на самогон. Также для его приготовления используют арахию и абрикосы. Рецептов этого напитка очень много. Предлагаем воспользоваться одним из самых адаптированных для нашего края и для россиян.

Рецепт Чачи. Необходимые ингредиенты

Вам понадобится много воды. На сто грамм дрожжей берется около тридцати литров воды. Еще нужно пять килограммов сахарного песка. Главный ингредиент — это, конечно же, виноградная вышимка. Он должен быть не менее 10 литров.

Способ приготовления

Чача — напиток довольно капризный и, чтобы приготовить его правильно, нужно неукоснительно следовать инструкции рецепта. Однако даже самый опытный винодел

-х годов редко достигает идеального результата. Например, точно посчитать, какой именно крепостью окажется Чача, практически невозможно. Возможно, очень слабый, а может, даже больше шестидесяти градусов. Главное правило — никогда нельзя разбавлять готовый напиток водой! Это полностью испортит вкус.

Begin

В идеале, если после приготовления домашнего вина у вас еще есть урожай винограда. Итак, сначала выложите корж или выжимки винограда в объемную бочку или большую бутылку, где вы собираетесь варить чачу. Небольшими порциями аккуратно всыпать сахар, а затем дрожжи. Залейте водой (она должна быть холодной и кипяченой). Плотно закройте бочку крышкой (или бутылкой) и поставьте емкость в темное место. Кто-то говорит, что бочку можно открыть за неделю, кто-то настаивает, что лучше подождать неделю-две.В любом случае не забывайте иногда помешивать содержимое бочки!

Некоторые тонкости

Чтобы получить большую крепость, некоторые используют самогон. При этом вам нужно положить немного соломы, чтобы торт не пригорел. В подготовленное приспособление необходимо вместе с жмыхом вылить жидкость, а затем отогнать. Стоит отметить, что приготовленная такая чача ob

az, отличается довольно специфическим запахом. Большинство людей не признают такую ​​чачу.

Заключение

Чтобы чача была еще вкуснее, напичкали добавлением перепонок от грецких орехов.Время настаивания напитка следует увеличить до двух месяцев, тогда чача порадует особенно насыщенным вкусом и ароматом.

5 местных напитков, которые стоит попробовать в Грузии

Квеври — сосуд для грузинского вина | © Леван Тотосашвили / Flickr

Возможно, вы слышали об основных продуктах грузинской кухни, но, возможно, не знаете, какие напитки попробовать, когда приедете в страну. Несмотря на то, что грузинские напитки не так разнообразны, как кухня, есть пара напитков, уникальных для штата.Итак, вот краткий список местных напитков, которые нельзя пропустить в Грузии.

В Грузии много природных источников, из которых несколько компаний производят натуральную газированную минеральную воду. Каждый напиток отличается от другого вкусом и степенью газирования. Самым известным является Боржоми как в Грузии, так и в странах постсоветского пространства. Этот напиток производят из источников Боржомского ущелья, расположенных в центральной части страны. Если вы хотите попробовать природный источник, вы можете посетить Боржоми и выпить его до того, как он станет газированным.Обратите внимание, что натуральный источник имеет сильный привкус серы перед прохождением процесса очистки.

Источники Боржоми были открыты в 1820-х годах российскими военными. Это привело к его огромной популярности в России как в качестве напитка, так и в качестве туристического направления. История бренда Borjomi тесно связана с династией Романовых и разливается по бутылкам в грузинских усадьбах России. Однако после советского переворота предприятие было национализировано, и продукция экспортировалась в страны СССР.

Кроме Боржоми, вы можете попробовать Набеглави, Ликани и Саирме.

Естественно, лимонады производятся во всем мире, но лимонад со вкусом эстрагона является уникальным продуктом Джорджии. Это еще один безалкогольный газированный напиток, который полюбился грузинам и был очень популярен в советское время. Он имеет характерный ярко-зеленый цвет и вкус листьев эстрагона.

Напиток был изготовлен грузинским фармацевтом XIX века Митрофаном Лагидзе путем смешивания газированной воды с сиропом из эстрагона.Его изобретение быстро стало популярным, и он открыл фабрику по производству сиропа под торговой маркой Вода Лагидзе , которая сохранилась до наших дней.

Сегодня многие производители безалкогольных напитков производят типичные лимонады с натуральными ароматизаторами. Продукты можно купить в любом местном магазине по всей стране. Если так получилось, что эстрагон — не ваша чашка газировки, вы можете попробовать другие вкусы, такие как ваниль, лимон, груша, виноград и шоколад, и многие другие.

Как было сказано выше, вода Лагидзе создается из соды и натуральных сиропов.Традиционно его смешивают в стакане из фонтана с газировкой перед вами, что делает все впечатление уникальным и аутентичным.

В 1887 году Лагидзе экспериментировал с идеей использовать натуральные сиропы вместо импортных ароматизированных эссенций для приготовления лимонадов. В 1900 году он и его братья начали смешивать уникальные запатентованные ароматы из фруктов и трав. В 2014 году этот метод приготовления лимонада был внесен в Список нематериального культурного наследия Грузии ЮНЕСКО.

Это факт, что Грузия является одной из старейших винодельческих стран в мире, производящей алкогольные напитки не менее 8000 лет.Что делает грузинское вино таким особенным, так это метод, который он использует. Квеври, глиняный сосуд с заостренным концом, является основным сосудом в традиционном грузинском виноделии. Когда виноград измельчают, сок вместе с плодоножками и кожурой переливают в квеври для брожения. Квеври похоронен под землей, где естественная температура почвы творит «волшебство», в результате чего получается вино янтарного цвета.

Этот местный бренди из жмыха прозрачного цвета и очень крепкий. Название напитка происходит от грузинского слова chacha , обозначающего виноградные выжимки (твердые остатки винного винограда после прессования).

Традиционно это был домашний грузинский напиток. В зависимости от производителя процентное содержание алкоголя может составлять от 40 до 65%. Сегодня он обычно производится на многих местных ликероводочных заводах и продается в магазинах по всей стране.

Помимо виноградных выжимок, местные жители производят чачи и других фруктов, таких как инжир, груши, мандарины, персики и даже мед.

как приготовить домашний напиток, дистилляция и вкус грузинской водки

Иногда чачей называют самогон из разных фруктов и ягод.Сразу отметим это заблуждение: чача — это виноградный грузинский самогон, приготовленный по особым рецептам из виноградных выжимок, оставшихся после изготовления вина и сахара, передаваемый из поколения в поколение.

Но это не просто напиток. Чача — это ритуал, это национальные традиции … Это почти театральное действо: начиная с процесса приготовления, заканчивая застольем в сопровождении мелодичных грузинских репетиций. Кроме того, чача — это культура употребления алкоголя, которой учат с детства — да, да, не удивляйтесь! Как пить чачу, что есть — вот уроки, которые проходит каждый мальчик, живущий в Грузии, особенно в деревне.Наверное, поэтому местные пьют этот напиток, совсем не напившись.

Сколько градусов в чаче?

Уважающие себя мастера не менее двух раз перегоняют напиток, доведя крепость до 70 градусов и более. Затем каждый разбавляет его по своему вкусу, решая для себя, сколько градусов будет содержать его напиток. На родине этого напитка в Грузии его разводят до 60, именно эта крепость считается оптимальной, есть такие, которые совсем не разбавляют, но их мало.В розницу виноградная водка обычно имеет крепость 40-65.

На наш взгляд крепость не должна превышать 40%, потому что именно с этой крепостью аромат виноградного самогона раскрывается оптимально и пьется мягче.

Какая закуска сочетается с чачей?

Закуска из чачи может быть очень разнообразной. В первую очередь, это национальные грузинские блюда, и не обязательно самые изысканные. Но обо всем по порядку…

Грузины умеют готовить чудесные кукурузные лепешки-мчади.Теплый ароматный мчади прям с парочкой, да еще и с козьим сыром — самая простенькая, но отличная закуска под чачу! Такой ритуал вы увидите с самого утра в любой сельской грузинской семье. Один-два маленьких, специально для стаканов чача (чикеби по-грузински) с такой простой закуской — и можно начинать рабочий день!

Что касается серьезных застолий, здесь подойдут любые блюда. Грузинская кухня: Насыщенный сациви — холодное блюдо из курицы с молотыми орехами, фантастически приправленное ароматными специями, шашлык из баранины или свинины на вертеле, тушение чахохбили с курицей и вкусный фасолевый суп с крупно нарезанными кусочками лука, а еще лучше — тертые вареные бобы- лобио с орехи.

Есть также культовые хинкали, чем-то напоминающие пельмени по виду и вкусу, но гораздо сильнее приправленные специями, жареный поросенок на вертеле, домашние сырники хачапури и целая россыпь овощей и мясных салатов, многочисленные соленья во главе с король стола — особое грузинское соленое лакомство из почек колхидской клекачки — джонджоли!

Такими закусками вас угостят в Грузии. Если вы достали бутылку — другая выходит за рамки, ничего страшного! Перекусывайте любой едой, просто постарайтесь, чтобы она оставалась сытной! Чача пойдет с жирным борщом и запеченным картофелем в компании с крупно нарезанным беконом, рыбными блюдами, маринованными огурцами и просто густой сметаной, обильно намазанной на черный хлеб!

Что нельзя есть?

В заключение несколько советов: категорически не рекомендую есть чачу со сладостями.Один стакан — куда бы он ни пошел, но тогда он точно сбивает с ног! Если на столе только фрукты, ешьте только те, которые обладают кислинкой: цитрусовые, фейхоа, киви.

Кому-то нравится делать коктейли, смешивая чачу с фруктовыми соками, но это уже будет из совсем другой «оперы». Послушайте совет — не делайте этого, если хотите поладить с этим чудесным напитком Не только хорошим настроением, но и кусочком теплого, гостеприимного грузинского солнца!

Гамаспиндзлет да Гаамос, генацвале — добро пожаловать к грузинскому столу и выпейте за свое здоровье!

Чачу можно приготовить из вина, которое вам не понравилось или оно не подействовало, понимаете.

Кавказцы — настоящие ценители изысканной кухни и не менее острого алкоголя. На больших торжествах гостей часто приглашают попробовать традиционное хай-чачу. Несмотря на свою крепость, грузинская водка, как ее иногда называют, заслужила любовь многих людей по всему миру.

Описание

Чача — национальный напиток из винограда для владельцев «горячей крови», которые по текущим оценкам отнесены к классу бренди из-за высокого содержания алкоголя.Хотя чачу потребляют практически на всей территории Кавказа, ее производят исключительно в Грузии и Абхазии, так как именно в этих странах климат позволяет выращивать необходимые сорта винограда. В Грузии это Ркацители, в Абхазии — Качич и Изабелла. Именно эти виды дают основу для приготовления по классическому рецепту, существенно отличающемуся от тех, что винокурни предлагают своим клиентам.

Сам напиток довольно коварный, его вкус смягчается ягодами и фруктами, особенно если он был получен в результате второй или третьей перегонки, не ощущается в полной мере крепость и высокое содержание в нем алкоголя.

Производство

История происхождения этого сорта виноградного бренди восходит к глубокой древности, когда люди научились делать вино из винограда. Несколько позже использовали выжимки, оставшиеся после приготовления вина, и в результате их брожения были получены алкогольные напитки с более высоким содержанием алкоголя. Даже само название «чача» дословно переводится как «виноградные выжимки». Чача производится как в промышленных масштабах, так и в домашних условиях. Любители и истинные ценители этого напитка отдадут предпочтение так называемой «кустовой» продукции, рецепт которой проверен многими поколениями и сохранил частичку старины и традиций.в чистом виде достигает 70 градусов. Разбавленный напиток становится немного мягче и не превышает 60 градусов.


Из-за высокого содержания алкоголя не рекомендуется запивать чачу простой или газированной водой. Алкоголь при взаимодействии с водой выделяет большое количество тепла, что может негативно сказаться на здоровье человека, потребляющего его.

Виноградный бренди — один из первых дистиллированных алкогольных продуктов. Сам процесс перегонки можно повторять несколько раз, и с каждой перегонкой напиток становится мягче, что позволит истинным ценителям прочувствовать и оценить букет в полной мере.

Количество перегонок можно определить по цвету жидкости. Таким образом, грузинская водка после трех перегонок имеет нежно-желтый цвет, а продукт одной перегонки будет иметь более яркий и насыщенный оттенок.

Чтобы приготовить настоящую грузинскую чачу, вам необходимо следовать традиционному рецепту, в котором очень важную роль играет емкость для готового пюре:

  1. Виноградные выжимки помещаются в емкость, плотно закрываемую во избежание попадания пыли, грязи и т. Д. мелкие предметы;
  2. Масса должна бродить около 3 месяцев, это придаст напитку крепость и терпкость;
  3. Полученное сусло перегоняют, а затем ставят на огонь в специальном медном котле с носиком.

Для классического рецепта используйте слегка недозрелый виноград, так как он снижает кислотность. Благодаря этому нюансу напиток будет иметь более мягкий вкус, но при этом останется таким же крепким.

Домашняя кухня

Приготовить традиционный кавказский напиток довольно легко, несмотря на трудоемкость некоторых процессов. Для этого не требуется никаких специальных знаний и навыков, достаточно просто иметь дистилляционный аппарат вроде самогона.


Хотя чачу часто называют самогоном, это совершенно разные напитки… Они не используют дрожжи и сахар, в отличие от самогона.

Производство чачи имеет свои секреты, знание которых значительно увеличивает шанс правильного приготовления напитка:

  • Самовывоз. Лучше всего собирать виноград в сухую погоду. Осадок смывает дрожжи с кожуры, как при мытье ягод.
  • Ягоды. Их ни в коем случае нельзя мыть или чистить, так как именно на кожуре «живут» дрожжи. Если его промыть или удалить совсем, процесс брожения просто не состоится.
  • Вода. Нельзя использовать обычную воду из-под крана, в этом рецепте берется только бутилированная, но даже она должна быть тщательно профильтрована.
  • Температура. Она должна варьироваться от 15 до 20 градусов, иначе в процессе брожения аромат потеряется, и готовый продукт перестанет так хорошо пахнуть. Предварительно охлажденные ягоды забродят быстрее.
  • Ферментация. Чтобы брожение протекало должным образом, за процессом нужно ежедневно следить. Тщательно перемешивайте массу каждый день.На протяжении минимум 2 месяцев брожения масса должна неизменно булькать, как только перестанет пузыриться и виноград осядет на дно, процесс будет завершен.

После того, как ягоды заквашатся, можно приступить к непосредственному приготовлению напитка:

  • Брагу нужно очистить от жмыха, чтобы отделить жидкость.
  • Жидкость уже можно перегонять, не забывая внимательно следить за показателями. Нагревание должно быть медленным, и первые 12% готового продукта необходимо слить. Эта деталь будет представлять собой чистый спирт, использовать его нельзя, кроме как в медицинских целях … С помощью спиртомера легко определить момент остановки слива излишков спирта, индикатор на приборе должен быть 40-45 градусов.
  • Чтобы вкус был мягче, жидкость нужно снова перегонять. Но перед этим обязательно развести водой и очистить перманганатом калия или активированным углем.

При очистке важно помнить: чем медленнее фильтрация углем или перманганатом калия, тем чище получится готовый продукт.

  • Готовый напиток перелить в бутылку и дать настояться. В идеале чачи следует подождать около 2 недель.

Чтобы проверить качество грузинской водки, можно окунуть в нее палец и поджечь. Если пламя погасло, но палец не обгорел, это говорит о высоком качестве продукта.

Варианты

Вариантов чачи много, в зависимости от ингредиентов в составе. Кроме виноградного жмыха для производства могут быть использованы различные фрукты, чаще всего это:

  • инжир;
  • мандарины;
  • слива или алыча.

Могут настаиваться на различных травах, что придает грузинской водке пряные нотки и непревзойденный аромат.

Один из самых распространенных вариантов приготовления — мандариновая чача. Мякоть цитрусовых добавляется к винограду в емкость, где будет происходить процесс брожения. Когда затор будет готов, перегонка не будет отличаться от стандартной, однако мандариновый сок добавит вкусу изысканности и легкости. напиток с цитрусовым ароматом.

Как пить

Чачу, как и водку, обычно пьют из стаканов.Разбавлять его не нужно, так как вкус очень мягкий, высокая крепость напитка практически не ощущается. Однако, чтобы не опьянеть, рекомендуется есть в количествах, соответствующих степени; Для этого отлично подойдут традиционные грузинские пхали, чурчхела или соленые огурцы. Виноградный бренди помогает быстро согреться в холодную погоду, для этого хватит одного стакана.

Выдержанный напиток подается комнатной температуры … Если выдержка не проводилась, лучше поставить в холодильник.

В Абхазии, в отличие от Грузии, принято пить чачу. Однако такие эксперименты может позволить себе только человек с колоссальным запасом здоровья. Чача запивается сухим вином, где на два бокала бренди приходится бокал вина. Но также нужно обильно поесть, чтобы не допустить чрезмерного опьянения.

Польза и вред

Виноградная водка обладает рядом полезных свойств, так как полностью натуральная. Согревающие свойства превосходны при симптомах простуды и гриппа, а также обладают противовоспалительным и антисептическим действием.К неоспоримым достоинствам можно отнести нормализацию пищеварения и обмена веществ, чача отлично справляется с отеками. В коньяке содержится большое количество микроэлементов и минеральных веществ, положительно влияющих на организм.


Но, несмотря на пользу этого напитка, стоит отметить, что существует ряд противопоказаний и некоторые опасности. Не рекомендуется пить грузинскую водку беременным женщинам, детям и людям с пищеварительной или сердечно-сосудистой системой, а также с повышенным артериальным давлением.

Домашняя чача может быть очень опасной, если пренебречь фильтрацией. Плохо очищенный алкогольный напиток может содержать опасные токсичные вещества, которые могут привести к отравлению или более серьезным последствиям.

Чача, приготовленная по классическому рецепту, существенно отличается от напитка, купленного в магазине. Только традиционная грузинская водка с их приятным вкусом и легким ароматом ягод поможет вам ощутить очарование Кавказа. А закуски на столе и близкие люди дополнят атмосферу уюта и радости, ведь не зря этот напиток называют созвучным с задорным танцем.

Чача — крепкий алкогольный напиток родом из Грузии. Визитная карточка любого грузинского ресторана или кафе, напитку в котором, по мнению самих грузин, нет равных на всей земле, а рецепт чачи дал им сам Бог. Попробуем разобраться, что это за знаменитый напиток и как готовят чачу в домашних условиях.

Чача производится из плодов винограда или выжатого виноградного вещества, которое является остаточным материалом после изготовления вина. Относится к классу бренди на основе виноградного сока… Для производства чачи в больших количествах нужно много разных сортов винограда … Классическим сортом для изготовления грузинского коньяка издавна был сорт Ркацители. Чаще всего делают из самого распространенного сорта Изабелла. В результате крепость напитка колеблется от 45 до 50 градусов, иногда до 80, но в очень редких случаях.

История рецепта чачи уходит корнями в далекое прошлое, до сих пор некоторые настороженно спорили о том, где чача появилась раньше, в Грузии или Абхазии.Но это всего лишь споры, в 2011 году Грузия запатентовала права на производство чачи. Интересный факт — случай, когда И.В. Сталин подарил Рузвельту и Уинстону Черчиллю пару бутылок чачи. Называя ее тогда «особой разновидностью» водки. Президентам очень понравилась грузинская «водка», по слухам, Черчилль позже заказал целую коробку.

Чача — самый распространенный алкоголь в Грузии и других странах Кавказа. И все, потому что чача готовится дома. Покупная чача пользуется спросом только у туристов, уважающий себя грузин должен уметь готовить чачу с малых лет.Рецепты чачи передаются из поколения в поколение, а некоторые династии веками охраняют свои секретные рецепты.

Настоящий рецепт чачи

Споры продолжаются и по сей день, что такое настоящий рецепт чачи. Но, как оказалось, очень просто, отличается только способ его приготовления. Многое зависит от людей и наличия на территории нужного количества необходимого винограда, приготовление чачи превращается в целое представление. Для приготовления классической чачи вам понадобится:

  • виноград — 15 кг или жмых из плодов винограда в количестве 10 кг обязательно сорта Ркацители;
  • кипяченая вода — 15 литров;
  • сахар — 5 кг.

Если нет виноградного жмыха, то его нужно приготовить, просто без этого приготовление чачи теряет актуальность, и полученная смесь не будет даже на 50 процентов похожей на настоящий напиток. Издавна аксакалы готовили чачу только в дубовых или тиковых бочках, реже — в стеклянной таре … Благодаря этому чача имела уникальный янтарь.

Как приготовить чачу в домашних условиях

Приготовить чачу в домашних условиях достаточно просто, но нужно строго придерживаться рецепта.Кстати, только в этом случае можно будет насладиться вкусом, которого нет даже в самой дорогой бутылке чачи в магазине. Чтобы понять, как приготовить чачу в домашних условиях, рассмотрим два основных метода.

  • Жмых 10 кг виноград сорта ркацители или изабелла
  • 30 литров кипяченой или дистиллированной воды
  • 4-5 кг сахара
  • 120 г дрожжей (желательно спиртовых)

Для приготовления этого рецепта чачи нужен торт, но не сильно выдавливаемый, в нем нужно 25 процентов сока, чтобы полученная чача имела прохладный запах.В качестве затора можно использовать стеклянную бутылку, емкостью около 50 литров. Далее строго по пункту

  1. Выжатые плоды винограда (жмых) переливают в емкость, добавляют сахар и дрожжи.
  2. Наливается вода, ни в коем случае не горячая, чтобы дрожжи «подействовали».
  3. Все тщательно перемешивают и помещают в темное место при комнатной температуре на 2 недели, чтобы ферментация прошла до желаемого уровня.
  4. Перемешивайте смесь каждый день в течение 2 недель.
  5. Полученное сусло нужно профильтровать через марлю, чтобы отделить мякоть, которая может гореть во время перегонки в самогонном аппарате.
  6. Полученный виноградный спирт еще раз перегоняют в самогонный аппарат, уже с разделением на «хвосты» и «головы». Охлаждает и разводится до нужной степени.
  7. Разлить по бутылкам по 1,5 и 2 литра, дать настояться еще 2 недели.
  8. Пьем и наслаждаемся.

Как приготовить чачу в домашних условиях без дрожжей?

Для этого есть второй рецепт.Минус этого препарата в том, что без дрожжей ваша чача будет бродить дольше, но вы избавитесь от дрожжевого не очень приятного запаха, которого не избежать в первом рецепте. Вам понадобится:

  • 15 кг незрелых плодов винограда, или в не состоянии (подходит сорт Изабелла)
  • 10 литров чистой воды и 30 литров для более поздних версий
  • 7-9 кг сахара

Процесс приготовления необходимо разделить на пару этапов:


Как правильно пить чачу

Чтобы полностью оценить вкус чачи, нужно пить ее без примесей.Натуральная чача, несмотря на ее крепость и высокую степень, очень легко пьется. Так что, по крайней мере, сравнивать это с водкой недопустимо. Виноградный бренди очень часто используют при приготовлении очень крепких и вкусных коктейлей … Вполне терпимо, что чачу пьют в тандеме с колой или спрайтом, но ценители громко кричат ​​«так нельзя!». Тем, кто боится крепких напитков, можно попробовать вкуснейшие коктейли.

Sakartwella — красивое грузинское имя и дурманящий аромат понравится даже самому искушенному пьющему.Для приготовления вам понадобится:

  • 50 мл чачи
  • 20 мл вермута, лучше красного
  • 15 мл — водка лучше лимона

Все ингредиенты смешать в шейкере, перелить в стакан и добавить лед. Лед в шейкер лучше не добавлять, так как он испортит вкус, добавив лишнюю жидкость, которая разбавит коктейль. Подается с долькой лимона.

«Batomi nat» — легкий коктейль для приветственного бара. В коктейле:

  • 40 мл чачи
  • 2 чайные ложки сахарного сиропа или 4 столовые ложки сахарной пудры
  • 15 мл апельсинового сока
  • 10 мл лимонного сока

Чачу налить в шейкер, добавить лед, налить апельсиновый и лимонный сок, хорошо взболтать.Коктейль на выходе получается слабоватым, в некоторых случаях в получившийся коктейль добавляют соду, спрайт или колу. Украшается долькой апельсина или лимона.

«Солнечная Грузия»

  • 50 мл грузинского напитка
  • 150 мл виноградного сока
  • лайм и свежая мята

Коктейль приготовлен строго по рецепту, чтобы ощутить всю палитру вкуса. Вам понадобится высокий стакан, для начала его нужно хорошенько охладить, поставить в морозилку или в емкость со льдом.Влить чачу и виноградный сок. Выдавить лайм в емкость, положить пару свежих листиков мяты, размешать все барной ложкой. Полученный коктейль украсить небольшой гроздью винограда.

Чача — флагман кавказских спиртных напитков, многие путают его с водкой, но это далеко не так. Это разновидность виноградных бренди, таких как итальянский грэпп или перуанский писко. Это достаточно полноценный напиток, но на удивление легко пьется. Чтобы ощутить естественный вкус и аромат чачи, лучше попробовать ее натур, как смаковать.

Чача изготавливается как в домашних условиях (классическая) по старинным традициям, так и промышленно на различных заводах, даже за пределами территории стран Кавказа. Рецепты, конечно, имеют другую технологическую основу, как, впрочем, и получаемый спирт. Основа чачи — это спирт, получаемый из винограда, чаще всего незрелого или незрелого, который не используется при производстве винных напитков. Но предпочтение остается за защипанным виноградом, и оно остается после того, как вино будет приготовлено.Как говорят старожилы, качественную продукцию можно получить только из качественного винограда. Чача в домашних условиях — это не сложный процесс, но вам нужно запастись терпением и с точностью врача выполнить некоторые условия.

Все алкогольные напитки изначально крепкие, и чача не исключение. И, чтобы не навредить здоровью, чачу нужно чистить. А сделать это можно с помощью обычного перманганата калия, активированного угля и золы.

  • Свежая чача пахнет довольно неприятно, и этот запах нужно убрать.Используйте для этого кристаллы перманганата калия. Добавьте в спирт 3 грамма кристаллов на каждые 3 литра и поместите в темное место на 3 дня. После этого вы увидите, что в чаче появились темные хлопья — осадок, который нужно будет слить.
  • Добавьте в Reviver горсть кедровых орехов размером с ладонь. Поставить спирт настаиваться на неделю. Орехи впитают все неприятные масла. Затем просто процедите жидкость и выбросьте их.
  • Сложите несколько пачек активированного угля на марле и через воронку перелейте чачу в другую емкость.
  • 28 год

Чача Крепкий алкогольный напиток из винограда. Распространен на всем Кавказе, особенно в Грузии и Абхазии. Крепость традиционной грузинской чачи 65-70 градусов. История происхождения чачи восходит к глубокой древности, ее рецепты держались в строжайшей тайне, а споры о том, где она появилась, в Грузии или Абхазии, продолжаются и по сей день. Но в 2011 году производство чачи в Грузии было официально запатентовано. Магазин чачи пользуется спросом в основном только у приезжих туристов.Местные жители самостоятельно готовят крепкий виноградный напиток и передают свой рецепт из поколения в поколение. Сделать чачу своими руками в домашних условиях довольно просто, хотя это длительный процесс.

Для изготовления чачи используются вина сортов винограда с повышенной кислотностью … Какой сорт лучше, за чачу ответить сложно, белые сорта дают более легкий напиток с некоторой кислинкой, красные сорта винограда передают более глубокий аромат. Грузинская чача изготавливается из белых сортов винограда Ркацители, а в горной Абхазии отдают предпочтение темным сортам Акачич, Изабелла.Аромат и вкус чачи будут более гармоничными, если использовать смесь разных сортов винограда.

В средней полосе России и в северных регионах чачу производят из винограда сорта Изабелла. Это самый распространенный, неприхотливый, морозостойкий сорт, практически всегда с высокой урожайностью. Изабелла — основной источник сырья для домашнего алкоголя в центральном регионе. Из этого винограда делают сок, варенье, варенье из него делают вкусное вино и крепкий домашний алкоголь … Ниже представлен простой рецепт чачи.

Внимание! В некоторых странах Европы и Америки алкогольные напитки, изготовленные из винограда сорта Изабелла, запрещены к продаже из-за высокого содержания метила, который вреден для человеческого организма. В одном литре сброженного сока изабеллы содержится 70-120 мг метанола, что не критично. Поэтому не рекомендуется злоупотреблять крепким дистиллятом, хотя чача считается без похмельной водкой.

Рецепт приготовления виноградной чачи

Основа чачи — пюре, его можно приготовить из виноградного жмыха, оставшегося от производства вина.В некоторых случаях сусло готовят из цельного винограда. Классическая грузинская виноградная чача, приготовленная из жмыха и воды, не используются дрожжи и сахар. Но из-за того, что виноград Изабелла имеет низкое содержание сахара, его придется выращивать, добавляя сахар, а также добавляя воду для снижения кислотности.

Состав:

  • вода — 30 литров;
  • жмых виноградный — 10 литров;
  • сахар 5-7 кг.

Как приготовить чачу:

  1. Подготовка. Виноград собранный очищенный от листьев и гнилых ягод. Совсем не мое. На поверхности ягод появляется белый налет — дикие дрожжи, запускающие естественное брожение сусла. Виноград раздавить руками или ногами, можно раздавить вместе с гребнями. Для упрощения процесса можно использовать насадку-дрель-миксер. Для чачи нужны только выжимки, из нее выжимаем сок в отдельную емкость, продолжим делать вкусное ароматное Домашнее вино … В рецепте указано количество жмыха из свежевыжатого винограда.Если вы используете жмых, который сбродил при брожении вина, то его количество следует увеличить вдвое. От свежего жмыха дистиллят получится ароматнее, поэтому будет лучше, если в жмыхе останется больше виноградного сока.
  2. Ферментация. Поместить выжимки в емкость, всыпать сахарный песок и влить воду с температурой 20-25 ° С. Сколько нужно взять сахара, можно определить с помощью сахарометра, в сусле должно быть 20-25%. Если вы хотите ускорить процесс, то можете использовать винные дрожжи… Это специальные дрожжи для приготовления домашних вин, они практически не портят вкус напитка, а брожение длится 2-3 недели.
    Ферментация должна проходить в теплом месте с температурой 20-25 °, время ее зависит от сырья, содержания сахара в сусле и температуры. Обычно сусло на диких дрожжах готово через 1-2 месяца. Во время брожения необходимо перемешать сусло и нагреть от мезги приподнятую шляпу. Окончание процесса можно определить по прекращению выделения газа, затор также становится горьким, и в заторе появляется алкогольный запах.
  3. Фильтрация затора. Отжать брагу для чачи из мякоти, если вы планируете перегонять на обычном самогонном аппарате, это делается для того, чтобы твердые частицы не пригорели. Если вы владелец пароводяного котла или перегонка будет производиться паром, то можно перегонять с жмыхом, это придаст финальному напитку более насыщенный аромат.
  4. Паром. Поместите готовое виноградное сусло в дистилляционный куб и произведите двойную дистилляцию… Впервые из затора получен спирт-сырец, его перегоняют при максимальной мощности до воды. В результате получается 12 литров сырого самогона крепостью 30-40 градусов. Вторая перегонка — фракционная. Вначале по капле отделяют головную фракцию объемом 10% от абсолютного спирта, что составляет 350-400 мл. Опытные дистилляторы определяют конец головок по запаху, они содержат эфиры, частично передающие аромат сырья, но есть много вредных примесей, которые очень вредны для человека.Поэтому мы используем головы только в технических целях. Затем мощность нагрева можно увеличить, а «тело» — питьевую фракцию — удалить. По рецепту у вас должно получиться около 4 литров ароматной чачи крепостью 85-90 градусов. Выход дистиллята зависит от вашего оборудования и опыта. Потом идут «решки», «выпивка», тоже не нужная дробь. Каждый решает для себя выбрать хвостовую фракцию или прекратить отбор проб.
  5. Созревание и уточнение. Готовую чачу развести водой до 45-70 градусов, разлить по бутылкам и хранить в стакане в течение месяца. За это время вкус напитка округлится, станет сбалансированным и мягким. Чача и так пьют белым, но на этом можно настоять. дубовые чипсы или замочить в дубовой бочке … Такой напиток будет выглядеть как хороший элитный бренди, по вкусу напоминающий коньяк.

Как приготовить чачу в домашних условиях видео рецепт

Польза и вред чачи. На Кавказе чачу до сих пор используют как профилактическое средство от простуды… Небольшое, но регулярное употребление Чача способствует лучшему функционированию пищеварительной системы, напиток снимает стресс и нормализует кровяное давление. Виноградный самогон хорошее средство против развития злокачественных опухолей. Еще один несомненный плюс чачи — отсутствие похмелья от нее, конечно, если выпить ограниченное количество. Противопоказания в первую очередь — это чрезмерное употребление алкоголя и индивидуальная непереносимость. Людям с тяжелыми сердечными заболеваниями и язвенной болезнью нельзя пить чачу. Категорически запрещено использовать беременным и кормящим женщинам.

Как правильно пить чачу и сколько. Правильно приготовленная чача из винограда, несмотря на то, что в ней много степеней, пьется мягко и легко. Пьют подогретый до комнатной температуры напиток по 30-50 мл, при этой температуре раскрывается максимум вкусовых качеств виноградного дистиллята. Их употребляют в чистом виде или в составе коктейлей.

Особой популярностью пользуется коктейль «Солнечная Грузия» … Для его приготовления возьмите 50 мл чачи и 150 мл виноградного сока, лайма и веточку мяты.Рецепт прост. Изабелла чача и виноградный сок наливают в высокий стакан, предварительно охлаждают, выжимают сок лайма и добавляют мяту, все перемешивают и украшают небольшой гроздью винограда.

По традиции, чачу готовят из спирта и винограда. В Грузии приспособились добавлять в напиток во время его производства инжир, алычу, плоды шелковицы или мандарины. Все это говорит о том, что напиток в небольшом количестве содержал полезные элементы и витамины. В чае содержатся следующие минералы: калий, кальций, натрий, железо и некоторые другие.

Чачу нельзя отнести к калорийным продуктам, но и к диетическому напитку она не относится. В небольших количествах чача не способна навредить фигуре, но при злоупотреблении ею проблемы появятся гораздо серьезнее, чем пара лишних килограммов.

Польза чачи

Чача обладает противовирусным и противовоспалительным действием. Также она способна снять имеющуюся отечность. Доказано, что регулярное употребление этого напитка в небольших количествах способствует улучшению кровообращения, нормализации пищеварения и восстановлению правильной работы сердечно-сосудистой системы.

Чача способствует улучшению работы пищеварительной системы, нормализации обмена веществ и повышению артериального давления … Зимой этот напиток поможет быстро согреться. Чача хорошо помогает бороться с гриппом или простудой, но не в чистом виде, а добавляется в горячий чай вместе с медом и лимоном.

Приложение Чача

Традиционно чачу пьют в чистом виде. Однако не каждый сможет выпить такой крепкий напиток, поэтому многие используют чачу для приготовления других различных менее алкогольных коктейлей… Чача легко смешивается практически с любыми алкогольными напитками. Чача хорошо сочетается со льдом и свежими фруктами.

Зимой в Грузии была традиция: каждое утро крестьяне пили крошечный стаканчик чачи. Причем на западе Грузии принято есть сладкое с чем-нибудь сладким, а в восточной ее части, наоборот, едят с разными соленьями.

Чачу обязательно перекусить, потому что это очень крепкий напиток. Качественная чача подается на стол при комнатной температуре, но если напиток второсортный, то его охлаждают до пяти-десяти градусов.

Чача вред

Как и любой другой алкогольный напиток, злоупотребление чачей может нанести большой вред. Прежде всего, не забывайте, что алкоголь вызывает привыкание. Чача противопоказана при индивидуальной непереносимости, склонности к аллергии, детям до восемнадцати лет.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.