Можно ли жарить утиные яйца: Что нужно знать об утиных яйцах?

Что нужно знать об утиных яйцах?

Мясо курицы, индейки, перепелиные и куриные яйца – вот продукты, которые наверняка найдутся в холодильнике любой хозяйки. А вот мясо утки, как и утиные яйца, мы несправедливо отодвинули на задний план.

Удивительно, но утиные яйца не получили такой популярности, как куриные, несмотря на то, что они больше не только по размеру, но и по концентрации питательных веществ.

Они почти на пятьдесят процентов больше по размеру стандартного куриного яйца. Если куриные в основном имеют коричневый или белый окрас, то утиные радуют цветовой палитрой. Самая экзотическая мясо-яичная порода уток Каюга с черно-зеленым оперением, несет яйца от светло-серого до черно-синего цвета. Другие породы, например, индийский бегун, хаки-кемпбелл, индийская или руанская откладывают белые, коричневые или светло-зеленые яйца.

Скорлупа утиных яиц довольна плотная, их труднее разбить и многие утверждают, что толстая скорлупа способствует более длительному сроку хранения.

Но что действительно отличает их от всех остальных, находится внутри. Белок может быть почти прозрачным и его гораздо больше, впрочем, и желток радует своим размером. Основное же богатство кроется в витаминах и минералах, содержащихся в них. Витамин Е, А, К, РР, витамины группы В (в том числе В1, В2, В5, В6, В9 и В12), а также железо, цинк, медь, марганец, селен, фосфор, калий, кальций и магний, омега-3 жирные кислоты, треонин, изолейцин, лизин, пролин, глицин и серин.

Использовать утиные яйца можно, как и любые другие, т.е. жарить, варить, добавлять в тесто. Однако, тем, кто раньше с ними не сталкивался, придется немного приноровиться, ведь они больше по размеру. Например, для того, чтобы сварить его вкрутую понадобиться около пятнадцати минут, а всмятку примерно 6-7 минут. Перед употреблением яйца необходимо тщательно вымыть, впрочем, как и куриные.

Считается, что утки гораздо «чище» остальной птицы, т.к. очень разборчивы в кормах.

В то время как в нашей стране они не слишком распространены, в кухнях азиатских стран, особенно китайской и вьетнамской это продукт номер один. Их добавляют в картофель фри, подают с рисом, но чаще всего солят. Для этого их помещают в специальный рассол с китайской водкой байцзю и оставляют на 30-45 дней.

Несмотря на все эти преимущества, стоит помнить, что они гораздо калорийнее традиционных куриных яиц, содержат больше жира и холестерина, а значит увлекаться ими не стоит.

Утиные яйца не только едят, их используют и в качестве питательных косметических средств (делают маски для лица и волос). Для того чтобы вылечить тонкие ломкие волосы следует смешать желток с небольшим количеством оливкового или репейного масла, нанести на волосы и оставить на 15 минут. После этого маску следует смыть при помощи обычного шампуня. Если смешать целое яйцо с двумя столовыми ложками натертого на мелкой терке картофеля, то получится прекрасная питательная маска для лица.

Найти свежие утиные яйца в магазинах вряд ли получится, лучше покупать их непосредственно у фермеров, занимающихся разведением уток.

Пробовать новое всегда интересно, особенно, если это еще и полезно для здоровья. Возможно, попробовав утиные яйца однажды, вы не захотите отказываться от них и они навсегда поселяться на вашей кухне.

УТКА ПРОТИВ КУРИНЫХ ЯИЦ — РАЗНИЦА — ЖИЗНЬ

Жизнь 2021

Яйца не только вкусны, но и являются хорошим источником витаминов и минералов, если их есть в умеренных количествах. В то время как чаще всего едят куриные яйца, менее известный тип так же вкусен и по

Содержание:

Яйца не только вкусны, но и являются хорошим источником витаминов и минералов, если их есть в умеренных количествах. В то время как чаще всего едят куриные яйца, менее известный тип так же вкусен и полезен: утиные яйца. Утиные и куриные яйца — одно и то же? У обоих одинаковая пищевая ценность? В этой статье мы обсудим разницу между ними.

Таблица результатов

Утиные яйца	Куриные яйца
Яйца побольше; может быть серым, светло-зеленым, белым или коричневым	Яйца меньшего размера; может быть белым, коричневым или светло-зеленым
Твердые снаряды не так легко раскалываются; более длительный срок хранения	Хрупкие снаряды легко трескаются; более короткий срок хранения
Содержат кристально чистый белок и желток темного цвета.	Содержат желтоватый белок и желток от желтого до темно-оранжевого.
Имеют большее количество холестерина, белка, омега-3 и других витаминов и минералов.	Содержат холестерин, белок, омега-3 и другие витамины и минералы.
Дорого и иногда трудно найти	Доступно, доступно в продуктовых магазинах
Утки утки каждый день в течение нескольких лет	Высаживают цыплят каждый день или каждую неделю всего на пару лет

Описания

Утка яйца происходят от различных пород уток, таких как хаки Кэмпбеллс, валлийский арлекин и утки Каюга, среди других. Эти яйца могут различаться по размеру, но они очень большие. Цвет их панциря также может варьироваться в зависимости от породы утки и может быть серым, белым, коричневым или даже светло-зеленым. Внутри вы можете увидеть кристально чистый яичный белок и желток более темного цвета. Кроме того, у утиных яиц твердая скорлупа, поэтому они не растрескиваются. Это означает, что они имеют длительный срок хранения.

Из-за своего размера утиные яйца также содержат более высокую концентрацию питательных веществ внутри, хотя в основном они имеют тот же профиль, что и куриные яйца. Утиные яйца содержат много кристально чистого белка или яичного белка, поэтому некоторые пекари предпочитают их куриным яйцам. Они также содержат большие желтки, что означает больше холестерина, белка, жира, омега-3, B12, железа и витамина A. Эти яйца не только богаты витаминами и минералами, но также богаты и имеют сливочную консистенцию. Их отчетливый сильный аромат может быть преимуществом или недостатком в зависимости от вашего личного вкуса.

Кроме того, большинство пород уток откладывают более одного яйца каждый день в течение нескольких лет. Утиные яйца также дороги и обычно не продаются в продуктовых магазинах.

Куриные яйца происходят от таких пород кур, как род-айлендский красный, белый леггорн или золотая комета, и это лишь некоторые из них. Их очень хрупкие раковины могут быть светло-зелеными, белыми или коричневыми. В открытом виде куриные яйца имеют желтые или оранжевые желтки и белок с желтоватым оттенком.

Кроме того, куриные яйца содержат холестерин, белок, жир и другие витамины и минералы. Их можно варить или жарить, они также используются в выпечке, запеканках и других рецептах по всему миру.

Некоторые породы кур откладывают яйца ежедневно, а другие — один или два раза в неделю. Куриные яйца доступны по цене и легко доступны в продуктовых магазинах.

Утка против куриных яиц

В чем же тогда разница между утиным и куриным яйцом?

Наиболее очевидное различие между двумя типами яиц — это их внешний вид. Утиные яйца значительно крупнее куриных. Обычно они серые, белые, коричневые или светло-зеленые. Куриные яйца также могут быть белыми, коричневыми, светло-зелеными, но редко бывают серыми. У утиных яиц также более твердая скорлупа и более длительный срок хранения, в отличие от куриных яиц, у которых есть хрупкая скорлупа, которая легко трескается.

Кроме того, утиные яйца обычно имеют более темный желток и прозрачный яичный белок. Куриные яйца имеют желтоватый яичный белок, а их желтки могут быть от бледно-желтого до темно-оранжевого цвета в зависимости от рациона курицы.

Что касается профиля питательных веществ, оба они похожи, за исключением того, что утиные яйца содержат больше холестерина, белка, жира и омега-3 из-за своего размера. Утиные яйца также имеют более сильный вкус из-за диеты утки.

Что касается цены и доступности, то куриные яйца широко продаются и доступны по цене, в то время как утиные яйца дороже, и их иногда трудно найти. Утки могут откладывать яйца каждый день в течение нескольких лет, а куры могут откладывать яйца каждый день или один раз в неделю только в течение двух или трех лет.

Яйца по-китайскиMade in China: как инь и ян сплелись в еде. | ПЕРСПЕКТИВА

Столетние яйца – один из самых странных и необычных деликатесов в мире. Это китайское блюдо вызывает неоднозначное отношение у европейцев из-за тухлого запаха и странноватого внешнего вида.

Яйцо для китайцев – начало жизни, как в духовном, так и в физическом плане. Яичный желток – это инь, темный, отрицательный аспект земли; женское, расширяющее и поглощающее начало. Белок – светлые, положительные небесные силы, активность, мужское, проникающее начало. Силы, соединяющие инь и ян, рождают совершенное равновесие пяти добродетелей: правды, мудрости, пристойности, чистоты и благожелательности. Таким образом, яйцо у китайцев – пища пяти добродетелей, оно призвано поддерживать здоровье и гармонию в теле.
Может, поэтому яйцам в китайской кухне отведено особое место. Они являются важным ингредиентом многих блюд. Яйца кладут в салаты, делают с ними закуски, добавляют в горячие блюда к рису, лапше или мясу, подают на десерт в карамели. И самые известные китайские закуски готовят из яиц.

В первую очередь – вышеупомянутые тысячелетние, или императорские яйца, которые вызывают у иностранцев самые странные чувства. Запах у них – что-то среднее между сероводородом и аммиаком. Вид, мягко скажем, странный. Белок – коричневый, стеклянисто-упругий, почти прозрачный. Желток – кремообразный, серо-зеленый или почти черный с зеленым отливом. Готовятся эти яйца так: в заваренном чае смешиваются глина, зола сожженного дуба, негашеная известь и морская соль. Полученной густой пастой обмазывают куриные или утиные яйца. Затем их обваливают в соломе и шелухе рисовых зерен и закапывают в землю на 1–2 месяца. Едят яйца, очистив от скорлупы и положив на тарелку минут на 15, за это время из них немного выветрится запах аммиака. Потом яйцо режут на 4 части и едят, полив соевым соусом с добавлением имбиря.

Соленые утиные яйца – еще одна любимая китайцами закуска. Такие яйца несколько недель выдерживают в растворе соли и воды, помещая их в темное место. Кстати, желеобразный желток от соленого яйца – непременный ингредиент большинства китайских «лунных пряников» юэбин, которые традиционно готовят на праздник Середины осени.
Ну и напоследок стоит упомянуть закуску, которую не боятся пробовать иностранцы, приезжающие в Китай. Это чайные, или мраморные яйца. На скорлупе вареных яиц делают частые трещинки. Затем яйца варят в смеси из чая, соевого соуса, тростникового сахара и специй. В процессе отвар проникает в трещинки скорлупы, образуя на белке красивый мраморный рисунок. Говорят, что в Китае ежегодно продают до 40 миллионов штук мраморных яиц!
Но сегодня мы не будем учить вас готовить экзотику, а наоборот, благодаря китайцам и нашему эксперту Ольге Эрбис усовершенствуем свою привычную яичницу.

Блюдо готовим с Ольгой Эрбис, блогером, знатоком восточной кухни и автором кулинарной книги «Не только пашот», вышедшей в издательстве «Эксмо».

Яйца с помидорами – то блюдо, которое каждая китайская мама готовит для своих детей на обед, ужин или завтрак, поэтому для китайца оно ассоциируется с детством, как у нас, русских, – бабушкины блины, пирожки или котлеты. Жители страны это блюдо в шутку называют мужским, потому что его может приготовить любой человек, не имеющий никаких навыков на кухне. И все китайцы верят: блюдо помогает усвоить лекарства, поэтому его подают больным, как у нас куриный бульон.
Для блюда нужны самые простые ингредиенты: яйца, помидоры и щепотка соли. Но в него также частенько добавляют сахар, белый перец, зеленый лук, шаосинское (поварское) вино, кунжутное масло, устричный соус, чеснок, соевый соус, куриный бульон в гранулах, крахмал, разведенный водой (для сгущения соуса). Реже – белый рисовый уксус, сушеный молотый перец чили, острое масло чили, кунжутные семечки, рыбный соус. Сингапурские китайцы могут в яйца с помидорами нашинковать корень имбиря.
В моем рецепте из диковинных ингредиентов указано китайское шаосинское вино, его смело можно заменить хересом, белым вином или обойтись вовсе без алкоголя. А крахмал лучше использовать кукурузный, но это не обязательно. Если помидоры вы купили «пластиковые», при жарке к ним можно добавить столовую ложку кетчупа, как это делают китайские хозяйки.
Блюдо можно есть одно, с рисом или, как иногда делают на севере Китая, с лапшой.

Dreamstime

Яйца с помидорами по-китайски

Яйца – 4 шт.
Растительное масло – 30 мл
Помидоры – 4 шт.
Шаосинское вино – 1 ст. ложка
Соевый соус – 2 ст. ложки
Крахмал – 1 ч. ложка (без горки)
Вода холодная – 50 мл
Кинза
Соль

1. Яйца разбить и вылить в миску, посолить, перемешать, но не взбивать.
2. На сковороде нагреть растительное масло, влить яйца, подождать несколько секунд, пока они схватятся, и начать их перемешивать. Жарить на среднем огне до полной готовности (около 1 минуты), постоянно перемешивая. Готовую яичницу переложить на тарелку.
3. На эту же сковороду положить нарезанные помидоры, готовить их 2–3 минуты. Влить вино, соевый соус, тушить еще 1 минуту. Добавить крахмал, разведенный в холодной воде, сразу все перемешать. Положить в соус яичницу, перемешать, прогреть и разложить по двум порционным тарелкам.
4. Подавать сразу, посыпав рубленой кинзой.

Съедобны ли утиные яйца. Польза и вред этого продукта, использование в рецептах блюда. Особенности хранения и приготовления

Главная→Огурцы→Съедобны ли утиные яйца. Польза и вред этого продукта, использование в рецептах блюда. Особенности хранения и приготовления

В 100 граммах утиного яйца содержится 185 калорий. Пищевая ценность складывается из воды (70,8 грамма), углеводов (1,5 грамма), белков (12,8 грамма) и жиров (13,8 грамма), а также золы (1,1 грамма). В утиных яйцах есть витамины В6 и В12, К, А, Е и D, фолиевая кислота. Кроме того, там присутствуют минералы (натрий, железо и цинк, магний, фосфор и калий, кальций и селен), такие полезные аминокислоты, как серин, пролин, глицин, треонин и другие.

Польза утиных яиц

Чтобы поддержать истощенный организм, можно употреблять в пищу утиные яйца. Также этот продукт будет полезен спортсменам, испытывающим повышенные нагрузки.

Минеральные вещества, находящиеся в составе утиных яиц, укрепляют костную систему и зубную эмаль. Витамины способствуют повышению иммунитета, а фолиевая кислота стимулирует мозговую деятельность. Также этот элемент необходим беременным женщинам, так как он отвечает за полноценное формирование органов и систем плода.

Протеины, в большом количестве содержащиеся в яйцах уток, являются строительным материалом для человеческого тела. Они расщепляются на сбалансированный комплекс полезных аминокислот.

Благодаря тому, что белок в утиных яйцах легко усваивается организмом, улучшается работа обменных процессов.

Применение утиных яиц

В кулинарии яйца уток используют для приготовления майонезов, выпечки, холодных супов и салатов. Яйца необходимо варить не менее 13 минут в воде с добавлением соли. Чтобы готовое яйцо было немного мягче, перед варкой его следует подержать некоторое время при комнатной температуре. Утиные яйца обладают особенным запахом и вкусом, поэтому могут понравиться не каждому потребителю.

Поскольку в белке содержится повышенное количество жиров, он имеет вязкую и маслянистую консистенцию. При приготовлении теста для выпечки это качество утиных яиц особенно ценится хозяйками.

На праздник такие яйца можно применить в качестве пасхальной крашенки.

В косметологии применяются народные рецептуры для приготовления бальзамов для волос и масок для кожи лица. Из-за того, что желток утиного яйца достаточно жирный, он обогащает потускневшие и ломающиеся волосы питательными элементами, делая их крепкими и блестящими. Чтобы прекратить выпадение волос, можно использовать маску, приготовленную из натурального йогурта, сока лимона и пары желтков утиных яиц.

Белок способен стягивать и сужать поры, подсушивать и устранять блеск жирной кожи. Для изготовления средства нужно белок перемешать с белой глиной и распределить по коже лица в два или три слоя. Спустя некоторое время смыть.

Вред утиных яиц

На поверхности утиных яиц живет множество различных вредных бактерий, которые могут вызывать развитие сальмонеллеза и других заболеваний. Чтобы этого избежать, необходимо перед употреблением тщательно помыть скорлупу и руки с моющим средством. По этой же причине нельзя пить сырые утиные яйца.

Так как это достаточно тяжелый продукт для пищеварительной системы им не следует кормить детей, не достигших шестилетнего возраста. Это недиетический продукт, поэтому люди с избыточным весом должны ограничить или вовсе исключить утиные яйца из своего рациона.

При имеющейся аллергической реакции на яйца от этого продукта также лучше отказаться.

Видео

Удивительный продукт — утиные яйца. Польза и вред их весьма неоднозначны. Да и не имеют они широкого распространения в нашей культуре питания, чтобы знать больше. Давайте разбираться вместе, кому можно утиные яйца, кому нельзя.

Как едят утиные яйца

Строго после термической обработки! Никогда не нарушайте это правило. Дело в том, что утки несколько нечистоплотны в питании. И кто знает, какой гадости они успели нахвататься за свою жизнь? А ведь все эти микробы и бактерии могут оказаться в яйце. Поэтому — только в выпечку или варить вкрутую.

Конечно, можно просто помыть яйца с содой или хозяйственным мылом в проточной воде. Ведь вы всегда так делаете, правда же? Но это не дает гарантии внутренней чистоты. Белок и желток помыть невозможно.

Вред утиных яиц

Основные причины по некоторым источникам — это риск возникновения аллергических реакций и вред для фигуры. Любые яйца могут спровоцировать диатез, высыпания и даже отек. Поэтому утиные яйца следует употреблять в пищу с крайней осторожностью, внимательно прислушиваясь к своему организму. При малейшем недомогании стоит немедленно прекратить кушать этот неоднозначный продукт.

Особенно это касается детей. Нежелательно давать им даже пробовать яйца уток до возраста 7 лет. А еще они очень тяжелые для пищеварительной системы. Это тоже явно не плюс.

Что касается вреда для фигуры, то дело в чрезмерно высоком содержании жира. Диетологи рекомендуют не увлекаться подобным питанием, чтобы потом не удивляться цифре на весах. Максимально допустимая дозировка для взрослого здорового человека — 2 яйца в 10 дней.

Польза утиных яиц

Несмотря на возможные неприятности при неграмотном употреблении, утиные яйца могут принести ощутимую пользу в некоторых случаях.

При истощении и дистрофии. Многие врачи настоятельно рекомендуют употреблять в пищу яйца уток людям при диагнозе истощение. Естественно, в ограниченных количествах. Иначе вместо наращивания мышечной массы организм займется откладыванием жировых запасов.

Эта же особенность поможет при тяжелых физических нагрузках и при недостатке веса. К тому же, утиные яйца — это мощный источник легкоусваиваемого протеина. Некоторые спортсмены используют данную отличительную черту в своих целях. Например, когда нужно быстро нарастить мышечную массу перед соревнованиями.

А вы знали? Оказывается, яйца уток не нашли широкого распространения в культуре еды из-за своего необычного запаха и вкуса. Этим неприятным качеством грешат яйца всех водоплавающих птиц. Мало кому нравится аромат тины в тарелке. Кстати, после термической обработки неприятное амбре исчезает практически полностью.

Утиные яйца для беременных

Несомненно, женщинам, планирующим обзавестись ребенком, и уже в положении яйца уток могут принести много пользы. Лабораторные исследования показали высокий уровень фолиевой кислоты в составе. А это вещество отвечает за правильное формирование у плода мозга и всей нервной системы.

Но некоторые медики настроены весьма скептично. Все потому, что возможный риск заражения сальмонеллезом перевешивает всю пользу. Ведь фолиевую кислоту организм может получить из других источников. Поэтому, практически единогласно врачи рекомендуют повременить с приемом в пищу такого неоднозначного продукта. Хотя бы во время беременности и на ранних сроках кормления грудью. Диатез у грудничка никто не отменял.

Очень настоятельно эндокринологи рекомендуют диабетикам отказаться от употребления утиных яиц. Дело в том, что и белок и желток содержат достаточно большое количество калорий. Поэтому гликемический индекс такого продукта будет достаточно высок.

Кроме того, многих диабетиков беспокоят сопутствующие заболевания. И употребление такого неоднозначного продукта в пищу может спровоцировать неожиданный рецидив. Особенное внимание на эту информацию стоит обратить людям с заболеванием 2 типа. Ведь именно при таком диагнозе никогда не знаешь, какой очередной «сюрприз» может преподнести собственное тело.

Утиные яйца в косметологии

Сейчас уже неизвестно, кто придумал использовать этот продукт снаружи, а не внутрь. Хотя, зная вкус и запах утиных яиц, есть подозрения, что это мог сделать любой человек. В самом деле, не пропадать же добру. Не хочется кушать такое? Значит, будем мазать.

Например, волосы. Народная медицина знает великое множество различных рецептов масок для главной женской гордости. И многие из них достаточно древние. А ведь в те времена не было лабораторий, которые могли бы подтвердить наличие в составе яиц витаминов группы В. Именно эти товарищи отвечают за рост и здоровье волос. В составе с различными природными компонентами есть маски:

• укрепляющие
• предупреждающие выпадение волос
• восстанавливающие
• питающие

Рецептов полно в свободном доступе, это не секрет Клеопатры. Можно выбрать любой подходящий. Только непременно хорошенько перемешивайте составляющие перед использованием. Потому что утиное яйцо по консистенции более тягучее и пластичное, нежели куриное. При недостаточном перемешивании нанесение маски превратится в пытку.

Совет. Никогда не смывайте смеси горячей водой, если в рецептуре указаны сырые белки или желтки утиных яиц. Под воздействием горячей воды масса мгновенно свернется. Потом комочки вымыть из волос практически невозможно. Да и расчесать будет весьма проблематично.

Но не только волосам полезны маски из утиных яиц. Существуют средства и для кожи лица на основе белка. Особенно эти рецепты будут полезны обладательницам жирной и комбинированной кожи. Для сухой они не подходят. Такие маски:

• сужают поры
• избавляют от маслянистого блеска
• подсушивают
• матируют
• выравнивают тон

Конечно, придется некоторое время потерпеть неприятный болотный запах сырых яиц. Но что не сделаешь ради красоты?

Даже любителям утиных яиц крайне не рекомендуется чрезмерно увлекаться ими. Пищеварительная система тяжело справляется с таким блюдом. И при переедании может возникнуть кишечное расстройство. Особенно это актуально для почитателей ночного перекуса. Для желудка утиные яйца сродни грибам. Перевариваются тяжело, а польза не намного перевешивает вред.

Лабораторные исследования показали наличие в утиных яйцах значительного количества цинка и селена. Это очень большой плюс. Потому что без первого невозможны нормальное обновление клеток тела и поддержание защитных функций организма.

Второй отвечает за прекрасное самочувствие без медикаментов. А также влияет на грамотную работу гормонов и корректное содержание ферментов.

Некоторые источники утверждают, что бисквит на утиных яйцах получается намного лучше его куриного «собрата». Якобы консистенция становится нежной, маслянистой, а запах тины улетучивается.

Спешим развеять миф. Консистенция готового продукта практически не меняется. А вот яркость окраски теста получается намного интенсивнее, нежели готовить замес на куриных яйцах.

Вот такие они интересные незнакомцы — утиные яйца. Польза и вред их теперь вам известна. Поэтому, прежде, чем включать их в свой рацион, взвесьте все за и против, и обязательно посоветуйтесь с квалифицированным специалистом.

Видео: пирог из утиных яиц

• Среднеазиатские народы. Они первыми начали разводить уток и использовать в пищу их яйца.

  Китайский рецепт. Китайцы придумали рецепт «тысячелетнего яйца» и даже «императорского».

  В первом случае на 100 (!) дней яйцо помещают в воду. Но воду не простую, а с чаем, солью и жженой дубовой корой.

  Во втором случае добиваются того, чтобы белок почернел, а желток позеленел. Для этого в воду для замачивания добавляют известь и кунжутные семена.

  Камбоджийский рецепт. Утиное берут «переношенное» или, правильнее сказать, «пересиженное» яйцо. Причем, хорошо пересиженное, так чтобы у зародыша уже были клюв и перья. Такое яйцо в Камбодже варят и называют «балют». Считается деликатесом, дорогое.

• Диетологи. Они прописывают жирные, калорийные яйца тем, у кого ослаблен организм, или нужно набрать вес, быстро восстановить силы.

  Факт: калорийность 1 яйца — 185 ккал в 100 г.

• Кулинары. Очень ценят утиный белок за его маслянистую эластичность, незаменимую при приготовлении бисквитов. Но не безе. А желток широко используется для приготовления лапши.
• Косметологи. Считают этот утиный продукт отличным кондиционером для волос. Он спасает ослабленные, тусклые волосы, придавая им жизненную силу и здоровый блеск.

Чем полезны

Калорийные яйца показаны людям с ослабленным иммунитетом , дистрофией веса, мужчинам, занятым тяжелым физическим трудом.

Они богаты ценным для живого организма строительным материалом – протеином.

В них много минеральных элементов, которые идут на строительство костей и зубов.

Еще больше о здоровом питании вы найдете на страницах нашего сайта! Узнайте о для вашего организма.

А как экзотический фрукт киви используют для похудения? О пользе этого продукта расскажем .

В каком виде полезнее всего употреблять тыкву? много полезной информации о полезных свойствах этого овоща, несколько рецептов его приготовления.

Например, очень хороша маска из желтков (2 шт.) и оливкового масла (2 ст. ложки). Маску держат на волосах 15 минут, смывают теплой водой.

• Маска от выпадения волос. Берут также утиные желтки (2 шт.), йогурт (100 г), мед и сок лимона (по 2 ст. ложки). Все тщательно перемешивают, смазывают полученной смесью корни волос. Через 25 минут смывают прохладной водой.
• Для жирной кожи лица. Берут не желток, а белок, так как он сужает поры и подсушивает кожу. Для приготовления маски белок смешивают с белой глиной.Наносят на кожу, держат до полного высыхания. Затем смывают прохладной водой.
• Для комбинированной кожи лица. 1 яйцо смешивают с 2 столовыми ложками тертого сырого картофеля. Накладывают полученную кашицу на лицо. Держат 10 минут, смывают теплой водой.

Мы рассказали вам о вреде и пользе утиных яиц! Они очень полезны. Нужно только умело воспользоваться их полезными свойствами и не забыть о мерах предосторожности.

Вконтакте

Утиные яйца

Яйца — это самый универсальный и простой в приготовлении продукт. Их не только варят, жарят, но и готовят прекрасную выпечку. В основном используют куриные яйца. Утиные крупнее размером и имеют яркий вкус. И многих интересует, как их применять в кулинарии и жарят ли утиные яйца.

На Филиппинах популярен необычный деликатес, который готовят из утиных яиц, под названием «Балют». Яйца готовят с уже сформировавшимся утенком с перышками и клювом.

Приготовление утиных яиц

Применение утиных яиц в кулинарии

Утиные яйца редко встречаются в обычных магазинах. Обычно они продаются на рынках или у фермеров.

После покупки их нужно помыть и хранить в холодильнике 7-10 дней. Для улучшения вкусовых качеств перед приготовлением им нужно дать согреться до комнатной температуры.

Яйца уток имеют непривычный запах и особый вкус. Это многим не нравится. После варки они становятся плотнее куриных и слегка «резиновые».

Из-за большого содержания жира, белок утиных яиц более вязкой консистенции. Благодаря этому они широко применяются в выпечке. Бисквиты с утиными яйцами получаются нежные и пышные.

С желтками готовят лапшу. Есть фирмы, выпускающие майонезный соус с основой из утиных желтков. В жареном виде они по вкусу уступают куриным.

Как жарить утиные яйца

Жареные утиные яйца

Яйца уток больше куриных в среднем в 1,5 раза. Двух яиц будет вполне достаточно для взрослой порции. Вкус отличается плотной текстурой.

В них содержится значительно больше жиров. Жарить утиные яйца можно на меньшем количестве масла.

В яичницу можно добавить мясо, бекон, сосиски, сыр, грибы или овощи. Для жарки используют сливочное, растительное или смесь двух масел.

Скорлупа у утиных яиц значительно крепче, чем у куриных. Удар должен быть достаточно сильным.

Глазунья из утиных яйц

Жареные яйца утки

1. Перед приготовлением сковороду нужно хорошо прогреть и растопить немного сливочного или растительного масла.
2. Вымыть яйца и разбить в тарелку. Скорлупа крепкая и может от удара раскрошиться. И осколки попадут в готовое блюдо.
3. Из тарелки вылить яйца на сковороду и жарить 10 минут. Они должны полностью прожариться.

Как поджарить омлет

Приготовленный омлет из утиных яиц

1. Положить на разогретую сковородку сливочное или растительное масло и дать хорошо прогреться.
2. Яйца разбить в блюдо, добавить специи и слегка взбить венчиком или вилкой.
3. Можно добавить различные наполнители по вкусу. Например, колбасу и томаты.
4. Вылить на сковороду, готовить под крышкой 8-10 минут.

У этих водоплавающих птиц яйца больше подвержены заражению сальмонеллезом. Употреблять их в сыром или полусыром виде опасно для здоровья.

Мы живые люди. Иногда можем допустить опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter . Будем Вам очень благодарны!

Этот продукт употребляют в еду редко из-за того, что утки не отличаются чистотой. Часто утку приписывают к числу грязных животных, хотя все зависит от содержания. В их яйцах часто встречаются болезнетворные микроорганизмы. Даже если яйца будут от здоровой утки, желание их есть появится не у каждого. Это связано с их специфическим запахом и вкусом. Но, несмотря на все эти минусы, этот продукт утиного «производства» очень полезен для человека .

Яйца мускусных уток могут достигать веса 90 грамм, что превышает вес куриных. А в 100 граммах этого продукта содержится 180 ккал. Белок этого продукта мускусных уток достаточно вязкий, а после варки слегка напоминает мягкую резину.

Чем полезны

Утиные яйца достаточно калорийны. В них содержится много витаминов, микроэлементов и питательных веществ. По своему составу они похожи на куриные, но отличаются большим содержанием жиров и более крупным весом. Людям, которые страдают от недостатка веса, рекомендуется употреблять их в пищу. Также с их помощью можно поднять иммунитет или восстановить силы после серьёзной болезни.

Спортсменам также стоит включить этот продукт в свой рацион. В них содержится большое количество белка и аминокислот. В этом продукте содержится кальций, который положительно влияет на зубы и скелет. Ещё в их состав входит фолиевая кислота, которая способствует нормальной работе системы кроветворения. А для мужчин они полезны тем, что способствуют выработке сперматозоидов.

Ещё одним полезным веществом этого утиного продукта является витамин В12, который нужен для нормальной работы центральной нервной системы, а также предупреждает развитие анемии. И завершает цепочку самых ценных элементов цинк. Организм крайне нуждается в нём в то время, когда снижается настроение. Цинк — это хороший стимулятор работы мозга.

Большое количество полезных элементов и витаминов не говорит о том, что яйцо утки не может нанести вред организму человека. Конечно, говорить, что сам по себе продукт может навредить, не приходится. Но нужно быть крайне осторожным, употребляя их в пищу .

В яйцах уток и других водоплавающих птиц могут содержаться различные микробы, которые могут нанести определённый вред. Часто они заражены инфекционными заболеваниями, которые опасны для здоровья и жизни человека. Данный продукт необходимо варить не менее 10 минут. А употреблять их в сыром виде запрещено.

Также эти яйца содержат большое количество жиров. Частое их употребление может привести к набору лишнего веса. Не следует есть данный продукт чаще 2-х раз в неделю.

Как отличить куриное яйцо от утиного

Отличить эти два вида очень просто:

• куриные яйца имеют более тонкую и шершавую кожуру, которая легко бьётся. Также они меньшего размера;
• утиные яйца значительно крупнее куриных и тяжелее. Имеют довольно гладкую кожуру. В разбитом виде имеют более крупный желток и густой белок, который практически не растекается, чего не скажешь о курином.

Как готовить и где хранить

Купить утиные яйца в обычном магазине нельзя. Почему? Потому что этот продукт не пользуется большим спросом, обычные продуктовые магазины не закупают их. Тогда где же найти этот деликатес? Любителям данного продукта лучше посетить специализированный магазин или заказать товар на ферме. Будьте осторожны и проверяйте все справки, чтобы не приобрести заражённый продукт.

Однако , даже если у фермера есть все разрешения и справки для торговли этим продуктом, об осторожности забывать нельзя. Любые блюда, в состав которых входят утиные яйца, должны пройти тепловую обработку при температуре 120 градусов. Если вы хотите сварить яйцо вкрутую, потратить на это придётся не менее 13 минут, а если вам попался крупный экземпляр, то время варки стоит продлить до 15 минут.

Этот продукт применяется достаточно широко. Его используют при приготовлении майонеза, различных салатов, соусов и многого другого. Желток часто берут для приготовления лапши. А белок заслужил популярность благодаря своей маслянистости.

Чтобы приготовить данный продукт правильно, нужно запомнить несколько правил:

1. следует хорошо вымыть яйца под проточной водой, используя хозяйственное мыло или пищевую соду;
2. не стоит погружать в воду холодное яйцо. Лучше дать ему нагреться до комнатной температуры. Так белок станет более мягким, что положительно повлияет на вкус готового продукта.

Хранятся утиные продукты, как и любые другие, в холодильнике. Не стоит покупать сразу несколько десятков. Во-первых, употреблять продукт лучше в свежем виде. Во-вторых, кушать их можно не так часто, поэтому есть риск того, что яйца испортятся.

Чтобы проверить, свежее ли яйцо, следует опустить его в воду. Если оно всплывает, то для еды уже не годится .

Утиные яйца в косметологии

Данный продукт пользуется популярностью среди косметологов. Из них делают маски для лица и шеи .

Если у вас жирная кожа, вам поможет белок утиного яйца в сочетании с белой глиной. Такая смесь хорошо подсушивает кожу и способствует сужению пор. Готовую маску наносят на лицо и держат до тех пор, пока она полностью не засохнет. Для снятия используют прохладную воду.

Если вы обладательница комбинированной кожи, вам следует пользоваться и желтком и белком. Часто яйцо соединяют с сырым картофелем или другими ингредиентами. Сколько и чего добавить, вы можете определить самостоятельно. В зависимости от того, с какими проблемами лица сталкиваетесь.

Женщинам, чья кожа сухая, на помощь придёт желток. Маску на его основе наносят на лицо и оставляют на десять минут. Затем хорошо смывают тёплой водой.

Также данный продукт утиного «производства» считается отличным кондиционером для волос. Они способны подарить вторую жизнь ослабленным и лишённым блеска волосам. Многие маски, которые питают и возрождают волосы, можно с лёгкостью приготовить в домашних условиях.

Вот один из самых эффективных рецептов маски, которая способствует укреплению ослабленных волос.

1. утиный желток — 2 шт.;
2. натуральный йогурт — 100 г;
3. мёд — 2 ст. л.;
4. лимонный сок — 2 ст. л.

Все ингредиенты перемешиваются до однородной массы. Готовая маска наносится на корни волос и выдерживается 25 минут. По истечении этого времени необходимо смыть прохладной водой без использования шампуня.

Польза утиного продукта очевидна. И сколько бы не спорили специалисты, употреблять их можно и даже нужно .

Ab ovo, или 100 дней под землей

В нашем кулинарном словаре яйца стоят в конце списка. А вот у древних римлян, трапеза которых традиционно начиналась с яиц, русскому выражению «От А до Я» соответствовало Ab ovo usque ad mala, что означало «от яйца до яблок».

Вкус яиц оценили еще наши первобытные предки, занимавшиеся собирательством. Зародыш пернатых или рептилий, заключенный в кальциевую скорлупу, – легкая добыча и к тому же питательный белковый продукт, который можно употреблять в сыром виде, без кулинарной обработки.

Впрочем, долгие века яйца вызывали не столько гастрономические восторги, сколько мистические ассоциации. Яйца фигурировали в весенних обрядах, призванных обеспечить богатый урожай и приплод домашнего скота; были одним из главных блюд пасхального стола. Практически во всех мировых культурах яйцо стало символом начала всех начал, возрождения, плодовитости. Поэтому неудивительно, что яйца включены в список продуктов-афродизиаков, то есть считаются пищей, увеличивающей любовную силу. Древний трактат «Искусство арабской любви» рекомендовал женихам перед свадьбой есть жареный лук и яйца, «Камасутра» — рис, сваренный в молоке, с медом, луком и воробьиными яйцами, а европейские казановы взбадривались коньяком с куриным желтком.

Несмотря на такую репутацию, на повседневном, тем более простонародном столе они встречались нечасто. На Руси, например, к ним относились довольно пренебрежительно, как к баловству, позволительному лишь господам да малым детям. Русский баснописец Иван Александрович Крылов, любивший покушать и бывший весьма грузным человеком, жаловался в письмах, что сидит на диете и за завтраком не ест ничего, кроме десятка вареных яиц. Иначе яйца и не готовили и как ингредиент каких-либо блюд не использовали. Класть яйца в тесто в русской кухне стали только к середине XIX века по примеру французов и немцев.

Европейские повара в отношении яиц проявляли гораздо большую изобретательность. Достаточно вспомнить майонез – соус, придуманный из стремления разнообразить питание защитников осажденного Маона. В свое время в моду вошли немецкие пудинги-кугели (залитые взбитыми яйцами и запеченные нежные овощи с макаронными изделиями), а затем гоголь-моголь – коктейль из желтков, сахара, рома или мадеры.

Какие яйца?

Главенствующее место в кулинарии занимают, конечно же, яйца одомашненной птицы. Самые распространенные и самые прозаические – куриные. Яйца водоплавающих – гусей и уток – ароматнее и питательнее, но, к сожалению, в них гораздо чаще встречаются бактерии – возбудители острых кишечных инфекций, такие, например, как сальмонеллы. Поэтому гусиные и утиные яйца требуют длительной термической обработки. Их не принято варить всмятку, употреблять в сыром виде, а также класть в тесто, так как они придают выпечке специфический запах.
Перепелиные яйца в четыре-пять раз меньше куриных, но пользуются гораздо большей славой, при том что по вкусу неотличимы. Их включают в рацион специалистов, работающих в экстремальных условиях (например, подводников и атомщиков), рекомендуют для питания тяжелобольных, а в Японии два перепелиных яйца – непременная составляющая школьных завтраков. Дело в том, что яйца-крошки богаты микроэлементами, способствуют быстрому заживлению ран, нейтрализуют действие токсинов, восстанавливают силы ослабленного организма. Еще одна из причин их диетической репутации в том, что перепела обладают высоким иммунитетом и устойчивы к сальмонеллезу (благодаря этому сырые перепелиные яйца можно без риска вводить в коктейли). Кроме того, в перепелиных яйцах содержится меньше веществ, вызывающих весьма распространенную, особенно у детей, пищевую аллергию.
Впрочем, перепелиные яйца — фаршированные, в виде глазуньи или в составе салатов – не только приносят пользу, но и украшают самый изысканный стол. Миниатюра ценится в любом искусстве, в том числе и кулинарном.

Нельзя не упомянуть страуса, которого сложно назвать диким пернатым, ведь сегодня нелетающие птицы разгуливают в загонах многих птицеферм, в том числе и российских. Одно страусиное яйцо по весу можно приравнять к 15–30 куриным (в зависимости от вида страуса), а вот по вкусу они практически ничем не отличаются.
Можно назвать еще нескольких птиц, яйца которых встречаются в экзотических кухнях мира. Так, северные народы – эвенки, якуты и пр. – употребляют в пищу яйца диких гусей и уток, а также чаек, гагар, кайр (их варят, жарят или пекут в золе костра). Кухня Филиппинских островов наряду с супом из змей и жареными мышами предлагает крокодильи яйца (специалисты Национального филиппинского центра питания утверждают, что эти продукты содержат биологически активные вещества и способствуют активному долголетию). В Африке и на Кубе в число местных деликатесов входят черепашьи яйца, имеющие своеобразный «мясной» вкус. Но из-за стремительно уменьшающегося числа черепах во многих странах существует запрет на употребление этих яиц.

Первое, второе и третье

Современная кухня широко использует все качества продукта и предлагает множество вариантов его приготовления.
Прежде всего из яиц делают самостоятельные блюда: их варят, фаршируют, делают яичницы и омлеты с самыми разнообразными добавками. В вареном и жареном виде их добавляют в салаты (особо эффектны салаты с омлетом, нарезанным тонкими «ленточками»).

Родина омлета – Франция. В основе этого блюда – хорошо взбитые, насыщенные воздухом яйца. В идеале белки и желтки взбиваются отдельно и только потом смешиваются. К яйцам добавляют муку, а также молоко или сливки, сметану, бульон. Начинкой для омлета могут служить мясо, ветчина, овощи, грибы, сыры и пр. Начинку кладут на поджаренный омлет и сворачивают его конвертом. Второй вариант — «наполнение» вмешивают в яичную массу, а потом выливают смесь на сковороду.
Супруга польского короля Яна III Собеского была француженкой и обожала омлеты с разнообразными начинками. В Польше любимым блюдом королевы стал омлетный «торт» с грибами, которые широко используются в местной кухне. Готовые омлеты перекладывались тушеными в сметане боровичками, сверху «торт» посыпали тертым сыром и ставили на несколько минут в печь, чтобы подрумянился, а затем подавали с красным вином.

Омлет может быть и сладким. Классический пример – австрийский Омлет кайзера. По преданию, это блюдо «изобрела» крестьянка, к которой забрел заблудившийся на охоте Франц Иосиф. Приготовленный ею сладкий омлет разорвался на несколько кусочков, но монарху понравилось. Рецепт прост: яйца, взбитые с молоком, мукой и сахаром, выливают на сковороду, посыпают изюмом и корицей, поджаривают, переворачивают, с помощью двух вилок разрывают на кусочки и продолжают жарить до хрустящего состояния. Готовое лакомство посыпают сахарной пудрой.
Яйца вводят в супы, но процесс этот требует определенного мастерства. Сырое яйцо, вбитое в горячий суп, сворачивается малоаппетитными серыми нитями. Чтобы этого не произошло, яйцо сначала аккуратно вводят в чашку с небольшой порцией чуть охлажденного супа, смешанного с ложкой растительного масла и подкисленного уксусом или лимонным соком. Лишь затем содержимое чашки с целым, так называемым пошированным яйцом, вливают в горячий суп.
По такому же принципу супы заправляют взбитыми яйцами (это характерно для грузинской, армянской, турецкой кухни). Кроме того, из смеси сырого и вареного желтков готовят суповые клецки.

В свое время яйца включали как клейкую составляющую в цемент при строительстве мостов и крепостных стен. Те же «цементирующие» свойства широко используются в кулинарии – в изделиях из рубленого мяса и рыбы, творога и овощей.
Яйца входят в состав различных видов теста, соусов, кремов, суфле, коктейлей.
Китайская кухня превзошла все другие в экзотичности способов приготовления яичных блюд.
Самый известный и самый невероятный рецепт – Тысячелетнее яйцо. Конечно, готовится оно гораздо быстрее – всего… 100 дней. Яйца обмазывают смесью из золы, соли, извести, чая и рисовой соломы, а затем зарывают в землю. Известково-соляная корка выделяет тепло, под воздействием которого яйца твердеют, белок темнеет, приобретая коричневый цвет, а желток становится зеленым. Кстати, для этой сложной процедуры чаще всего берут не куриные, а утиные яйца – у них и скорлупа прочнее, и внутреннее содержимое более плотное.
Те же утиные яйца в Поднебесной засаливают. Желток при этом становится скорее красным, чем желтым. В местной кухне существуют блюда, ингредиентами которых одновременно являются «тысячелетние», соленые и свежие яйца.

Еще один китайский способ приготовления яиц также меняет их окраску, но это блюдо не столь экстремально и вряд ли испугает европейского едока. Речь идет о Чайных яйцах. Рецепт их приготовления достаточно прост. Яйца (утиные или куриные) отвариваются вкрутую. Затем их нужно, слегка надавливая, покатать по столу, чтобы скорлупа растрескалась, а пленка под ней осталась целой. Подготовленные яйца отваривают в течение одного-полутора часов в воде с черным чаем, анисом и соевым соусом. В результате белок яйца оказывается пронизанным коричневыми прожилками и по виду напоминает мрамор.
Яйца также являются непременной составляющей множества десертов – кремов, меренг, кексов, пудингов и др.
Между такими яичными «крайностями» – обычным омлетом и «Тысячелетними яйцами» – современная кулинария предлагает множество вкуснейших блюд… от которых человечество чуть было не отказалось в погоне за здоровым образом жизни. Репутацию яиц всерьез и надолго испортила слава одного из самых холестериновых продуктов. Но, как показали дальнейшие исследования, в них присутствуют и особые вещества – фосфолипиды, которые препятствуют проникновению холестерина в кровь. Оптимистичны и заключения, сделанные учеными Гарвардского университета: люди, съедающие не менее одного-двух яиц в день, страдают атеросклерозом ничуть не чаще, чем те, кто позволяет себе всего лишь одно-два яйца в неделю. Так что спокойно можно, по примеру древнеримских аристократов, каждый обед начинать ab ovo.

Римма Березенко,
специально для «МД. Ресторан»

Можно жарить яичницу в микроволновке. Классическая яичница в микроволновке

В микроволновке, знают немногие. Ведь такой продукт принято готовить на кухонной плите. Но если по каким-либо причинам вы не можете ей воспользоваться, то смело помещайте яйца в СВЧ-печь. Однако следует отметить, что готовить данный продукт необходимо в соответствии с рецептурными требованиями.

Пошаговый рецепт: яйца в микроволновке

Существует много способов того, как можно сделать вкусный завтрак или обед с применением яиц. Сегодня мы расскажем вам о том, как варить яйца в микроволновке, а также жарить их и запекать.

Если вы хотите сделать быстрый и легкий завтрак, то необходимо подготовить:

• яйцо свежее куриное — 1 шт.;
• воду фильтрованную питьевую — 200 мл;
• соль поваренную — большую щепотку.

Подготовка ингредиентов

Как варить яйца в микроволновке? Для этого следует использовать стеклянную или керамическую чашу. В нее необходимо выложить яйцо, а затем залить его фильтрованной водой. Чтобы в процессе термической обработки скорлупа продукта не треснула, в стакан следует также всыпать большую щепотку соли. Кстати, яйцо может потрескаться не только из-за отсутствия поваренной соли, но и из-за перепада температур (к примеру, если поместить холодный продукт в горячую или теплую воду). В связи с этим рекомендуем заранее вынуть яйцо из холодильника и выдержать его в теплой кипяченой жидкости.

Процесс приготовления

Перед тем как варить яйца в микроволновке, следует определиться с тем, какой завтрак вы хотите получить (крутой или всмятку). Если по душе первый вариант, то чашу с водой и продуктом необходимо держать на максимальной мощности около восьми минут. Если же вы хотите полакомиться яйцом всмятку, то время приготовления следует сократить примерно в два раза.

Как подавать к завтраку?

Теперь вы знаете, как можно варить яйца в микроволновке. По прошествии указанного времени чашу с содержимым следует аккуратно вынуть из СВЧ-печи и сразу же поставить под струю холодной водопроводной воды. Частично остудив яйцо, его необходимо очистить от скорлупы и подать к завтраку вместе со сладким горячим чаем, сливочным маслом, солью и кусочком хлеба. Приятного аппетита!

Как пожарить яйца в микроволновке?

Если вы хотите сделать более калорийное блюдо, то предлагаем яйцо не варить, а жарить. Для этого следует подготовить:

• яйцо свежее куриное — 2 шт.;
• масло сливочное несоленое — большу. ложку;
• поваренную соль и душистый перец черный — использовать по усмотрению.

Формирование блюда

Перед тем как пожарить яйца в микроволновке, следует правильно сформировать будущее блюдо. Для этого необходимо взять плоскую керамическую или стеклянную тарелку, а затем обильно смазать ее сливочным маслом, растаявшим при комнатной температуре. Далее в подготовленную посуду требуется разбить куриные яйца. При этом необходимо проследить, чтобы их желтки остались в целостном виде. В завершение продукт следует поперчить и посолить по вкусу.

Термическая обработка

Сформировав завтрак для себя и своих близких, его следует тут же поставить в СВЧ-печь. Жарить яйца необходимо на максимальной мощности примерно 4-7 минут. При этом желтки и белки должны хорошо приготовиться.

Подаем к столу вкусное блюдо

После окончания термической обработки жареные яйца следует вынуть из микроволновки и сразу же подать к завтраку или обеду. Дополнительно такое блюдо необходимо сдобрить свежепорубленным укропом и томатным соусом. Подавать его к завтраку рекомендуется вместе с кусочком хлеба и сладким чаем.

Запекаем яйцо вместе с сосисками

Как приготовить яйца в микроволновке вкусно и сытно? Для этого следует использовать не только упомянутый продукт, но и такой ингредиент, как сосиска или колбаса. С мясным изделием ваш обед получится еще более ароматным и сытным.

Итак, необходимы ингредиенты:

• яйцо свежее куриное — 2 шт.;
• масло сливочное несоленое — маленькая ложка;
• сосиска или колбаса — 60 г;
• укроп свежий — веточка;
• поваренная соль и душистый перец черный — использовать по усмотрению.

Формируем блюдо

Перед тем как приготовить яйца в микроволновке, опять же необходимо правильно сформировать блюдо. Для этого требуется взять глубокую керамическую или стеклянную пиалу, а затем смазать ее мягким сливочным маслом. Далее на дно чаши следует выложить половину от всего количества измельченной сосиски или колбасы. После этого в пиалу необходимо разбить куриные яйца. В завершение все блюдо требуется снова обсыпать нашинкованной колбаской, а также порубленным укропом и специями.

Приготовление в СВЧ-печи и подача к столу

После того как блюдо из яиц и колбасы будет сформировано, его необходимо сразу же поместить в микроволновку. Запекать сытный обед рекомендуется на максимальной мощности в течение нескольких минут (3-6 минут). За это время яйцо должно хорошо схватиться.

Приготовив вкусный и быстрый обед, его следует вынуть из микроволновки и преподнести членам семьи прямо в чаше. Употреблять такое блюдо из яиц рекомендуется вместе с томатным соусом и хлебом. Приятного аппетита!

Делаем яйцо пашот в СВЧ-печи

Яйцо пашот — это традиционное французское блюдо, которое чаще всего подается к завтраку. Классический вариант его приготовления предусматривает использование кухонной плиты. Но с появлением новой техники появился и другой способ создания такого завтрака. Именно его мы и рассмотрим далее.

Итак, в числе ингредиентов нужны:

• вода питьевая кипяченная — около 200 мл;
• яйцо свежее куриное — 1 шт.;
• уксус столовый — ½ десертной ложки.

Процесс быстрого приготовления

Яйца пашот в микроволновке делаются довольно быстро. Для этого в стеклянную или керамическую чашу необходимо влить только что закипевшую воду, а затем добавить немного уксуса. Далее требуется отдельно разбить куриное яйцо, не повредив желток. После этого продукт следует аккуратно выложить в посуду с водой и уксусом. В таком составе блюдо нужно поставить в микроволновую печь и установить максимальную мощность. Готовить рекомендуется на протяжении 60-80 секунд.

Правильно подаем к завтраку

После того как яйцо пашот будет готово, его необходимо вынуть из микроволновой печи, а затем достать из чаши при помощи шумовки. Чтобы лишить продукт влаги, его рекомендуется на несколько минут поместить на пекарскую бумагу. Далее яйцо следует выложить на тарелку и подать к столу вместе с овощами и ломтиком хлеба. Если есть желание, то такой продукт можно использовать для приготовления бутерброда. Для этого требуется взять обжаренный тост, выложить на него листочек зеленого салата, яйцо пашот и какой-либо соус. В таком виде бутерброд следует подавать к завтраку вместе со сладким чаем. Приятного аппетита!

Ингредиенты для омлета:

• яйцо – 2 шт.,
• молоко – 80-100 мл,
• соль/перец – по вкусу,
• сливочное масло – небольшой кусочек для смазывания формы.

Как приготовить простой омлет в микроволновке

Яйца хорошенько моем и разбиваем в миску. По вкусу их подсаливаем, перчим, если есть желание, приправляем специями.

Затем взбалтываем яйца венчиком или вилкой до преобразования яиц в однородную массу и появления пены.

Далее вливаем в яйца молоко и снова взбиваем смесь венчиком до однородности. Количество молока можно регулировать на свой вкус. Мой омлет вышел с небольшим количеством жидкости. Омлетная масса готова, осталось только запечь её в СВЧ.

Готовить омлет в микроволновке можно в кружке/тарелке, жаропрочной форме для СВЧ либо в пластиковом контейнере – всё зависит от объема омлетной смеси и доступной посуды. Главное, чтобы яично-молочная смесь занимала не более половины объема. Омлет при запекании здорово вырастает и может «сбежать» из посудины. Этот простенький омлет из 2-ух яиц я запекала в бульоннице объемом 380 мл. Смазываем дно и боковины выбранной посудины сливочным маслом и выливаем в неё омлетную смесь. Не давайте смеси долго стоять, поскольку тогда омлет может получиться тяжелым и потерять свою воздушность.

После сразу загружаем омлет в микроволновку, выставляем максимальную мощность и выпекаем 3-4 мин., в зависимости от мощности печи. Мощность моей микроволновки – 750 Вт, затраченное на приготовление время – 3.5 мин. Закрывать омлет крышкой необязательно.

Спустя пару минут, сквозь прозрачную дверцу микроволновки можно наблюдать, как омлет вырастает пышной шапкой. В готовом омлете эта шапка упадет, но он все равно останется очень нежным и воздушным. Подавать такой омлет можно прямо в той же посудине, где готовили.

Либо переложить на тарелку – омлет очень легко вынимается, не теряя при этом форму.

Омлет с начинкой в микроволновке

Ингредиенты для омлета:

• 2 яйца
• 100 мл молока,
• Соль, перец по вкусу
• немного слив. масла для смазывания формы
• сыр твердый/полутвердый – 80-100 г,
• сосиски молочные – 2 шт.,
• помидор – 1 шт.,
• зелень (укроп, лук) – по 2-3 веточки.

Теперь несколько слов о том, как приготовить омлет с начинкой в микроволновке. Сначала подготавливаем начинку – т.е. измельчаем все заготовленные продукты. Помидор и сосиски режем кубиками, зелень мелко рубим, сыр трем на терке с крупным сечением.

После подготавливаем омлетную смесь так, как описано в базовом рецепте простого омлета в микроволновке (смотрите рецепт выше на этой же странице), и добавляем в неё начинку.

Яичница глазунья, это самый простой способ приготовить завтрак на скорую руку в микроволновке. Время приготовления занимает 1,5-2 минуты. В СВС печи любая еда готовится очень быстро. Скорость приготовления пищи позволяет сохранить большинство полезных элементов. Можно практически не использовать жиры. Это позволяет контролировать калории в питании.

Как сделать яичницу глазунью в микроволновке и не взорваться

Для приготовления яичницы нужно подобрать емкость с невысокими краями которую можно использовать в СВЧ печи. Это может быть плоская керамическая тарелка. Есть один маленький секрет приготовления яичницы в микроволновке. Перед тем, как поставить яйца в СВЧ печь, следует проткнуть желток в центре.

Ингредиенты:

• Одно яйцо
• Сливочное масло (или растительное)
• Соль по вкусу

Приготовление яичницы в микроволновке

1. Смазать поверхность тарелки сливочным маслом. Для этого пустую тарелку поставить в печь и немного подогреть. Затем размазать кусочек масла по теплой тарелке.
2. Аккуратно разбить яйцо и влить в тарелку. Посолить по вкусу.
3. Желток покрыт тонкой пленкой. Обязательно проткнуть верх желтка острым ножом или воткнуть в центр желтка деревянную зубочистку. Если не надрезать тонкую пленку, то желток взорвется из-за возникшего давления.
4. Готовить на высокой мощности 1,5-2 минуты. В середине процесса достать тарелку и сделать надрез на желтке. Желток не должен оставаться сырым.
5. Поставить обратно в печь и подождать окончания процесса приготовления. Если яичница еще не готова, то добавить 10-15 секунд.

Доброго времени суток, мои замечательные читатели. Если утром вы любите поспать, а нужно быстро приготовить завтрак, вас выручит яичница. За пару минут у вас на столе будет блюдо той степени готовности, которое вам нравится. Поделюсь с вами парой подробных рецептов с фото и видео как приготовить яичницу в микроволновке. Это быстрая и легкая альтернатива готовке на сковороде. И посуды меньше мыть 🙂

Обычно для яичницы принято использовать куриные яйца. При желании можете поэкспериментировать, приготовив из перепелиных. В этом случае время выставляйте поменьше.

При готовке яичницы в микроволновой печи, пользуйтесь только безопасной посудой. Это могут быть керамические, стеклянные или даже пластмассовые контейнеры, которые можно использовать в свч .

Не забывайте добавлять в кушанье зелень – она придаст блюду особый вкус и полезность. Классическим вариантом является петрушка и укроп. Ну, а любители разнотравья могут использовать прованские травы и базилик. Такие пряности придадут неповторимый аромат привычному блюду.

Когда захочется большего разнообразия, добавьте молока – и у вас уже омлет в микроволновке 🙂

Но давайте перейдем уже к рецептам.

Готовим в специальной форме

С этой задачей самостоятельно справиться даже ребенок. Да и форма для яичницы выбрана может быть любая – на одну либо несколько порций. Некоторые даже умудряются пожарить это кушанье в силиконовой форме для выпечки. Такая посуда хороша тем, что способна выдержать большой температурный перепад: от -40 до +240 градусов. За все формы не отвечаю, так что читайте инструкцию по эксплуатации. Прелесть силикона в том, что он бывает разной формы: цветочки, сердечки и прочая красота. После готовки в такой формочке блюдо оригинально смотрится на тарелке.

Плюс специальных форм для яичницы в том, что можно готовить без масла, а значит моется легко

Сплошные плюсы — никаких тяжелых сковородок, губок и моющих средств. Да и руки пачкать вам не придется. Только обязательно мойте яйцо перед тем, как его разбить. Все вредоносные бациллы и грязь засели на поверхности, откуда запросто могут перекочевать в ваше кушанье.

Существует несколько вариантов приготовления яичницы в формочках. Я вас познакомлю с парочкой из них. А вы попробуйте и определитесь, какой вариант наилучший для вашей микроволновки.

Вариант 1 (в форме с крышкой)

Готовится такая яичница невероятно просто. На готовку у вас уйдет примерно 1 минута 40 секунд 🙂

1. Налейте в формочку 1 ч.л. воды. Разбейте сюда же яйцо (если хотите, можете желток красиво распределить ложкой по центру). Чуток присолите блюдо сверху.
2. Накройте крышкой и поместите в микроволновую печь. Изначально установите на 1 минуту при полной мощности (~ 700-750). После этого дайте постоять секунд 10-15 и снова включите на полминуты.

Если не будете довольны полученным результатом (например, желток покажется жидковатым), не расстраивайтесь. Все поправимо — поставьте емкость еще на 30 секунд в микру. А чтобы получить более насыщенный вкус, добавьте 0,5 ч.л. растительного масла. Или смажьте форму сливочным маслом. Выйдет значительно вкуснее. Это уже проверено 😉

Вариант 2 (в силиконовой форме)

В каждую формочку разбейте по яйцу, добавьте специи по желанию. Потом установите посудину по центру тарелки микроволновки. Поверх закрывать ничем не нужно. Готовьте буквально минуту.

Иногда некоторые жалуются, что взрывается желток. Чтобы этого не произошло, сделайте в нем прокол ножом или вилкой. В следующий раз, когда будете готовить, попробуйте не прокалывать желток. И сравните результаты. А потом отпишитесь, друзья, в комментариях к статье, как у вас получилось.

Как сделать яичницу в контейнере или в кружке

Принцип готовки в этих формах практически идентичен, поэтому решила оба варианта объединить. Время приготовления будет варьироваться в зависимости от вашей свч-печи (ее мощности) и желаемой консистенции желтка.

Процесс приготовления (время указано для 1000-ваттной микроволновки):

1. Смазываем емкость сливочным маслом. Насыпаем пару крупинок соли на дно посуды (это позволит яйцам равномерней готовиться).
2. Разбиваем яйцо в емкость. Аккуратно протыкаем желток и белок кончиком ножа или вилкой. Можно и не протыкать, но есть риск, что он взорвется. Прикрываем емкость пищевой пленкой или крышкой.
3. Чтобы приготовить яйцо всмятку, установите время на 30 секунд при высокой мощности (100%). Если мощность средняя (50%), время готовки увеличьте до 50 секунд. После, дайте блюду постоять полминуты и лишь после этого снимайте крышку или пищевую пленку.
4. Чтобы приготовить яйцо вкрутую на высокой мощности (100%) составляет 40 секунд. После чего дайте кушанью 30 секунд постоять, а уж потом только снимайте крышку. Если обнаружите, что яичница не доготовилась, поставьте контейнер еще на 10 секунд.

Естественно, у каждого кухонного агрегата свои особенности. И если у вашей микроволновой печи мощность небольшая, просто увеличивайте время приготовления. Увеличение времени выполняйте с 10-тисекундным шагом. Не забывайте, что время приготовления блюда может увеличиваться, если делается из нескольких яиц.

Как приготовить в тарелке

Некоторые задумываются, а можно ли приготовить яичницу в микроволновке без специальных формочек и контейнеров. Конечно можно, для этого сгодится обычная тарелка.

Только здесь есть один нюанс – посуду нужно обязательно смазать сливочным маслом или сбрызнуть растительным. Потом отправьте ее на полминуты в свч. А уж после разбивайте на нее яйцо. Время приготовления составляет 1-1,5 минуты. Но опять же, каждый конкретный случай индивидуален. Любите покруче яйцо, готовьте дольше, всмятку – меньше.

Перед тем как отправлять тарелку с яйцом в микроволновку, не забудьте аккуратно проткнуть желток ножиком. Если что осталось непонятно, посмотрите видео с подробным описанием процесса приготовления 😉

И в заключении хочу сказать, что яичница в микроволновке выглядит даже более эстетичной. Края не подгорелые как при жарке и масла надо использовать намного меньше. А это намного лучше, если следите за фигурой.

Уверена, что у каждого из вас, друзья мои, есть свой фирменный рецепт (и не один). Поделитесь с нами и на обновления подписаться не забудьте. А я желаю вам кулинарного вдохновения и говорю: пока-пока!

В микроволновых печах готовить пищу удобно, просто и вкусно, но возникает вопрос: как же готовить в них яйца? Отвечаем: можно их жарить, варить в скорлупе и без неё, запекать, делать омлет, варить в воде (пашот) Главное — соблюдать требования безопасности, чтобы избежать неприятностей. Яйца, приготовленные в микроволновке без добавления масла или жира, можно считать диетической пищей: они пышные и лёгкие, некалорийные и нежные. Существует немалое разнообразие рецептов, каждый из которых можно дополнить вашими любимыми ингредиентами, сделав блюдо из яиц уникальным.

Как делать не нужно

Прежде чем узнать, как приготовить яйца правильно, нужно запомнить, как это делать неправильно, чтобы избежать ошибок, неприятностей и опасных взрывов.

Будьте осторожны!

Почему яйцо лопается?

Как известно, в микроволновой печи любой продукт нагревается изнутри. Яйцо — это закрытая система, как только от нагревания в нём создастся переизбыток давления на скорлупу, оно лопнет. Взрыв желтка и белка может быть опасен. Во-первых, микроволновка может ударить вас током. Во-вторых, неисправность техники после такой аварии гарантирована.

Видео: как выглядит взрыв

Важные правила приготовления яйца в микроволновке

• Используйте только посуду, предназначенную для микроволновой печи.
• Если вы поставили на определённое время таймер, не открывайте дверцу микроволновки, это также может повлечь за собой взрыв, чреватый ожогами.
• Нельзя варить яйца, которые вы несколько минут назад достали из холодильника. Дайте им время немного нагреться и стать как минимум комнатной температуры.
• Готовьте яйца в микроволновке, не используя фольгу. Она отражает лучи микроволновой печи, мешает нагреванию продукта, портит вашу технику и способствует появлению искр.
• Не разогревайте уже готовое яйцо со скорлупой.

Когда вы предупреждены о возможности взрыва и учли все советы по безопасному приготовлению яиц, можно приступать непосредственно к самой готовке.

Как сварить яйцо в скорлупе в микроволновке

Если варим яйцо вкрутую:

Если варим яйцо всмятку:

1. Кипятим воду, переливаем в глубокую специальную миску, солим.
2. Моем яйцо, осторожно опускаем в горячую воду.
3. Ставим в микроволновку, уменьшаем время в 2 раза, получается 3 минуты. Мощность микроволновки для получения варёного всмятку яйца — 400 Вт.
4. Готовое яйцо всмятку также опускаем в холодную воду.

Яйцо пашот

Яйцо пашот просто идеально для завтрака!

Родина яйца-пашот — изысканная, утончённая Франция. Первоначальный вариант предполагал варку яйца, очищенного от скорлупы, в кипящей воде, с течением времени рецепт видоизменился, но суть его осталась прежней.

1. В чашку или стакан для микроволновки нальём воду комнатной температуры, дольём в неё 1/4 чайной ложки столового уксуса, поставим в микроволновую печь и дождёмся, пока она закипит.
2. Разбиваем яйцо в закипевшую воду. Делать это нужно медленно и аккуратно.
3. Прокалываем оболочку желтка концом острого ножа или вилкой.
4. Выставляем среднюю мощность микроволновки, прогреваем яйцо 45 секунд, после этого необходимо сделать паузу в 30 секунд, и прогреть яйцо ещё 45 секунд.
5. Ложкой или шумовкой, как удобно, достаём яйцо из воды.

Без скорлупы и без воды, «на сухую»

Есть удивительные рецепты, один из которых — варка яйца без воды.

1. Специальную миску для микроволновки смазать маргарином или сливочным маслом.
2. Разбить яйцо в миску, проткнуть плёнку желтка остриём ножа или вилки, чтобы в нём не создавалось излишнее давление. Можно готовить отдельно желтки и отдельно белки.
3. Накрываем миску пищевой плёнкой или пергаментной бумагой.
4. Устанавливаем среднюю мощность микроволновки, готовим яйцо в ней не больше 1 минуты, в процессе можно приостанавливать микроволновую печь и проверять готовность яйца.
5. Если вы варите таким образом не одно яйцо, а несколько, то для каждого количества яиц будет своё время.
6. Внимательно следите за приготовлением яйца, если его переварить, оно станет похоже на резину, а это не так уж и вкусно.

Таблица: сколько минут нужно варить

Видео: как сварить яйцо в микроволновке

Запекаем яйцо

Можно запекать яйца в специальных закрывающихся формочках. В этом случае нам не понадобится ни растительного, ни сливочного масла. Самый простой — базовый рецепт:

1. Разбиваем яйца в формы для выпекания и солим их.
2. Закрываем формы, выставляем среднюю мощность микроволновки.
3. Запекаем яйца не более 2 минут.

Формочки для запекания яиц бывают рассчитаны на несколько порций

Можно запекать яйцо в скорлупе, для этого будет нужна подставка:

1. Помещаем яйцо в подставку тупым концом вниз, делаем два-три прокола с острого конца, важно проткнуть и скорлупу, и плёнку, находящуюся под ней.
2. На средней мощности готовим яйцо 30 секунд, на 30 секунд отключаем микроволновку — делаем перерыв. И ещё раз включаем на 30 секунд.

Как запечь яйцо в кружке

Особенность такого способа приготовления в том, что яйцо похоже на воздушный пудинг или кекс и имеет необычную форму — запечено в кружке. Это основной рецепт, в который можно добавить всё, что захочется — петрушку или укроп, варёное мясо, тёртый сыр, даже брокколи…

1. Разбиваем яйцо в кружку, взбиваем с одной столовой ложкой оливкового масла, солим.
2. Ставим в микроволновку на полторы минуты.

Добавим варёную индейку — почему бы нет?

Внесём изменения, разнообразим рецепт. Добавим варёную индейку (на ваш выбор — можно варёное куриное мясо, или утиное), всего — 2 столовых ложки. Готовим так:

1. Яйцо взбиваем в кружке со сливками (2 столовых ложки) и оливковым маслом, добавляем муку с содой (20 г муки, соды — на кончике ножа), перемешиваем.
2. Нарезаем мясо индейки, чем мельче, тем нежнее. Солим и перчим его, можно добавить немного куркумы, паприки, сушёного чеснока или любой другой приправы, которая вам по вкусу. Можно добавить зелени, сушёной или свежей. Всё это — в кружку к яйцу.
3. Перемешиваем всё, что у нас получилось и выставляем на среднюю мощность в микроволновку на полторы минуты.

Омлет в кружке выглядит очень эстетично

Рецепты омлета

Приготовить омлет в микроволновке также не составит труда

Классический

1. Смазываем посуду для микроволновки сливочным маслом.
2. В другой посуде взбиваем яйца (на две порции — 4) с молоком, солью и перцем.
3. Переливаем в специальную миску, которая уже смазана маслом, готовим на полной мощности в течение 2 минут. Как только края омлета начинают затвердевать, нужно немного приподнять их, потому что середина пропекается немного медленнее — жидкая часть яйца растечётся по поверхности, допекаем это ещё полторы минуты.

Без молока — для тех, кто следит за фигурой

Можно приготовить омлет без добавления молока, он получится диетическим. Такой омлет предпочитают француженки — он не наносит вреда их фигуре. Вот его рецепт:

1. Смазываем посуду сливочным маслом.
2. Взбиваем яйца (на одну порцию — 3) и травы. Можно взять розмарин, тимьян, петрушку или укроп, базилик… Не забудем посолить и поперчить.
3. На мощности 700 Вт готовим омлет одну минуту. Достаём, перемешиваем, запекаем ещё раз — и снова одну минуту.

Нередко он готовится в дополненном виде — в него добавляют зелёный горошек или кукурузу, ветчину или бекон, болгарский перец или помидоры, моцареллу или твёрдый сыр, оливки.

Омлет по-итальянски

Фриттата с моцареллой

Омлет родом из Италии, там его называют фриттата, и готовят с овощами и сыром без молока и сочных овощей:

1. Мелко нарезанные болгарский перец и репчатый лук либо лук-порей смешиваем с двумя столовыми ложками растительного или оливкового масла, тушим их в микроволновке в форме под крышкой в течение 4 минут, мощность — от 600 до 800 Вт.
2. Кабачки (150 г) и картофель (300 г) натираем на крупной тёрке, смешиваем с консервированной кукурузой, добавляем к овощам. Тушим 8 минут, время от времени перемешивая.
3. Взбиваем 6 яиц с солью, перцем и тёртым сыром, отправляем к овощам, мешаем, готовим без крышки 6 — 7 минут, мощность уменьшив до 400 Вт.
4. Подаём, украсив свежей зеленью, тёртым сыром и вялеными помидорами. Добавляют сюда также и мясо, и ветчину, и острый томатный соус, и макароны…

Кроме того, что яйца можно варить в микроволновке или запекать, их можно ещё и пожарить. Яичница не получится жирной, как это бывает на сковороде. Яйца нужно промыть в тёплой воде, разбить в миску, добавить соль, перец и приправы, перемешать венчиком. Включаем микроволновку на 30 секунд, останавливаем, мешаем, включаем снова на 30 секунд, доводя их до той степени готовности, которая нравится лично вам, но не жарьте их больше 3 минут.

Интересный вариант — тёплый бутерброд: положить жареное яйцо на гренку или кусочек свежего батона, добавить сыр или ломтик ветчины, или и то, и другое вместе, украсить веточкой укропа.

Видео: 3 самых лёгких способа приготовить яйца в микроволновке

Всем привычно готовить яйца куриные, но как быть с перепелиными или утиными яйцами, или яйцами индюшек? Есть ли в приготовлении отличия?

Что делать с утиными, индюшиными и перепелиными яйцами?

Утиное яйцо больше куриного — варить его нужно тоже дольше

Утиные яйца нельзя переварить — желток темнеет, белок становится неприятным и жёстким. В яйцах уток содержится больше жиров, чем в куриных, они богаты фолиевой кислотой, да и размер у них побольше — в 2 раза. Утиные яйца достаточно тяжелы для желудка, поэтому не следует кормить ими детей до 6 лет. Готовим их так же, как куриные, но увеличиваем время в два — три раза, останавливаем, перемешиваем, проверяем готовность.

Яйца индюшек тоже крупнее, чем куриные, их надо готовить дольше в два раза.

Перепелиные же яички, наоборот, меньше куриных и весят всего 10 — 12 г, для них мы время сокращаем на половину.

Перепелиные яйца готовятся в два раза быстрее, чем куриные

Конечно, готовить яйца в микроволновой печи удобно и не сложно, однако правилами безопасности в любом случае пренебрегать не стоит. Из множества способов приготовления яиц в микроволновке каждый сможет выбрать для себя самый подходящий вариант. Не бойтесь экспериментировать с рецептами, сделать несложное блюдо ярче помогут бекон, твёрдый сыр, овощи или зелень. Если к яйцам и микроволновке подключить воображение и фантазию, любой завтрак легко превратить в прекрасное начало дня. Готовьте с удовольствием!

Яйца — Госстандарт

Яйцо — распространённый продукт питания человека. В силу доступности в настоящее время самыми распространёнными в употреблении являются куриные яйца, хотя любые птичьи яйца могут быть употреблены в пищу человеком. Кроме этого, съедобны также и яйца некоторых рептилий (например, черепах).

Виды яиц

Чаще всего едят куриные, утиные и гусиные яйца. Но употребляются в пищу также индюшачьи, перепелиные, страусиные яйца и яйца других птиц.

Разные породы кур откладывают яйца разного цвета. Цвет яйца никак не связан с его пищевыми свойствами. В России и в США куриные яйца обычно белые или светло-бежевые, в Великобритании они обычно светло-коричневые.

Помимо яиц птиц в пищу используют яйца черепах и другие:

Куриные	55	35
Перепелиные	10-12	10
Утиные	90	75
Гусиные	200	160
Индюшачьи	75	60
Фазаньи	60
Страусиные	1000	650
Эму	780
Цесарки	25	36

Маркировка куриных яиц

По действующим российским стандартам маркировка должна быть на каждом яйце, произведённом на птицефабрике. Первый знак в маркировке означает допустимый срок хранения:

• Буква «Д» обозначает диетическое яйцо, такие яйца реализуются в течение 7 дней.
• Буква «С» обозначает столовое яйцо, которое реализуется в течение 25 дней.

Второй знак в маркировке означает категорию яйца в зависимости от его массы:

• Третья категория (3) — от 35 до 44,9 г.
• Вторая категория (2) — от 45 до 54,9 г.
• Первая категория (1) — от 55 до 64,9 г.
• Отборное яйцо (О) — от 65 до 74,9 г.
• Высшая категория (В) — 75 г и более.

Таким образом, маркировка «СВ» указывается на столовых яйцах высшей категории, а «Д1» — на диетических яйцах первой категории.

Независимо от категории куриного яйца производители могут придавать ему ряд интересных свойств. Например, на рынке присутствуют яйца с ярким желтком и двумя желтками, обогащённые селеном или йодом.

Приготовление

В целях предупреждения инфекций (сальмонеллёзы) предпочтительно использовать яйца после тепловой обработки. Кроме того, сырой яичный белок усваивается всего лишь на 50 %, что вызывает засорение кишечника продуктами распада.

Перед тем как приготовить яйцо, его необходимо промыть, чтобы очистить яйцо от грязи и вредных организмов. Промывается яйцо тёплой водой температуры порядка 45 °C. При промывке яйца тёплой водой внутри него создаётся давление, которое препятствует проникновению внутрь бактерий и частичек грязи. При использовании холодной воды эффект от промывания водой может быть обратным.

Яйца готовят следующими способами:

• Запекают в духовке.
• Варят. Иногда при варке добавляют соль, чтобы содержимое яйца не вытекло, если само яйцо при варке треснуло. Варёные яйца едят и как отдельное блюдо, и употребляют в качестве ингредиента при приготовлении сэндвичей, салатов.
• яйца всмятку варятся 2-3 минуты;
• яйца «в мешочек» — 5-6 минут;
• яйца вкрутую — 8-9 минут.
• Жарят, делая яичницу, омлет, дрочёну, «яйцо в корзине» и т. п. Причём при жарке яичницы на заранее нагретой сковороде консистенция готового блюда значительно отличается от консистенции при жарке на холодной сковороде.
• Распускают (разбивают скорлупу и выливают в горячую или кипящую воду). Сваренные таким образом яйца называются яйца-пашот.
• Делают гоголь-моголь, взбив желток или всё яйцо с сахаром. Взбитый белок с сахаром называется суфле.
• Добавляют в коктейли.
• Солят или маринуют.
• Яйца являются компонентом многих видов еды, например котлет и гренок.
• Из яичного желтка и крошёного хлеба делают болтушку.
• Взбитый яичный белок является основным ингредиентом безе и бисквитного теста.
• В Китае утиные яйца подвергают ферментации особым образом (в смеси воды, чая, поташа, поваренной соли и сожжённого дубового дерева) в течение 100 дней. Полученный деликатес называется «столетнее», или «тысячелетнее яйцо».
• В китайской провинции Чжэцзян популярны яйца, отваренные в моче мальчиков до 10 лет.
• На Филиппинах и в Камбодже деликатесом считается балют — варёное утиное яйцо, в котором уже сформировался плод с оперением, хрящами и клювом

Выбор в магазине и хранение

Яйца не должны блестеть, сияющая красота скорлупы говорит о порче. Можно взять одно яйцо и взвесить в руке: оно не должно быть легким, а теперь поднести к уху и потрясти. Если слышно бултыхание — значит, продукт испорчен, в свежем яйце желток не двигается с места.

Мыть яйца лучше непосредственно перед приготовлением. Если сделать это сразу, со скорлупы смывается защитная пленка и яйцо портится быстрее.

Не покупайте яйца с сроком годности больше месяца.

В холодильнике яйца хранят в дверце, чтобы соблюсти нужную температуру 2-4 градуса.

Свежие яйца хранятся в холодильнике 4-5 недель, а варенные вкрутую нужно съесть в течение недели: при кипячении разрушается естественная – или искусственно нанесенная на птицеферме – пленка на скорлупе, предохраняющая яйца от порчи. Фаршированные яйца можно хранить 2–3 дня, яичные салаты – 3–4 дня. Если вы решили взять с собой на пикник салат из вареных яиц, лучше всего положить его в контейнер, а тот, в свою очередь, в мешок-термос со льдом. Без холодильника готовые яйца портятся с удивительной быстротой.

Яйца можно хранить и без холодильника. Для этого каждое яйцо нужно смазать растительным маслом, завернуть в бумагу, уложить в корзину или коробку и убрать в темное место.

Как приготовить утиные яйца

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности см. В моей политике конфиденциальности.

Как приготовить утиные яйца . Если вы похожи на меня, вам приходилось гуглить, не так ли? Прочтите, как узнать, как лучше всего приготовить утиные яйца и почему в них есть все, что вам нужно!

Duck Eggs

Альтернативным названием этого поста должно было быть «Мои дети странные», но, опять же, почти каждый пост на этом сайте может быть озаглавлен именно так.Вы спросите, почему в этот раз я наклеиваю на своих детей странный ярлык? Это будет их недавно открытая любовь к утиным яйцам. Я изо дня в день восхищаюсь их кулинарными предпочтениями: одному нравится острое, другому нужно, чтобы все было просто, высокий ненавидит текстуру мяса, низкий — прожорливое плотоядное животное.

Они оба обнаружили, что любят хороший пир из утиных яиц. Ни за что не стал бы это связывать. Я думала, что мой сын рассмешит и откажется их пробовать, а моя дочь убежит в другую сторону.Newp. Любил их.

И я слышу об этом в течение полутора недель с тех пор, как у нас закончились, и я не добрался до рынка, чтобы получить их.

Я купил у Сербена какой-то боковой бекон, редкий товар — хотя, по слухам, я уточнил, что на следующей неделе или около того он занимается разделкой, — и, таким образом, этот драгоценный камень скоро будет доступен.

Я настоятельно рекомендую вам собрать его, пока вы можете. Очень грустно, когда оно заканчивается.

Кстати, о том, что кончился, я зашел на городской рынок в субботу слишком поздно, чтобы собрать больше яиц, он был продан.Ранняя пташка получает куриные яйца от кур свободного выгула.

Ненавижу эту раннюю пташку.

Переходим к утиным яйцам. Я уже давно собирался подобрать немного, альтернативные источники белка очень востребованы в этом доме, и, поскольку мой сын ест яйца, мне было любопытно, могу ли я ввести новый тип.

Утиные яйца в картонной коробке

Это показывает разницу в размерах, хотя и не так хорошо, как хотелось бы. Разница действительно большая, и не только во внешнем размере. Короче говоря, мои руки красивее, чем у моих мужей.Был полномасштабный спор о том, чьи руки лучше держат утиные яйца.

Он выиграл. Потому что он не мог сделать достойный снимок моих рук на мою новую камеру, чтобы спасти свою душу. Я попытался удержать яйца, а затем использовать третью руку, чтобы сделать снимок, но обнаружил, что у меня его нет. Кто знал?

Еще хочу обратить ваше внимание, что у меня нет таких волосатых рук. Я думаю, мне лучше дважды проверить свои фотографии и убедиться, иначе я запишусь на сеанс восковой эпиляции STAT.

Утиное яйцо в сравнении с куриным яйцом размером

Итак, пройдя мимо рук и яиц, посмотрите на размер желтка! Вы определенно можете увидеть разницу в размерах, желтки в утиных яйцах огромны по сравнению с желтками куриных яиц.

Утиное яйцо, разбитое в миску

Как приготовить утиные яйца?

Вы готовите утиные яйца джусо, как куриные яйца, за исключением того, что два из них занимают всю сковороду, которая обычно идеально подходит для 4 куриных яиц. Чтобы приготовить их, положите в сковороду сливочное масло, расколите их и сразу запарьте под крышкой.Их приготовление займет некоторое время, а белки определенно имеют другую консистенцию, чем белки куриных яиц. Я предполагаю, что содержание белка выше, в нем вдвое больше железа и в пять раз больше витамина B-12.

Я также смешал утиные яйца с восторженными отзывами от маленьких, которые вернули их обратно, как будто завтра не наступит. Опять же, просто перемешайте их, как куриные яйца.

Желток богаче и крупнее, и я думаю, поэтому мой сын так их любит, больше за то, что он обмакивает в него тосты.Текстура белого цвета, похоже, не беспокоила ни детей, ни нас, и мне очень понравилось, что вам нужен только один на человека на порцию.

Два утиных яйца в сковороде с маслом

Какой вкус у утиных яиц?

Вкус, конечно же, будет зависеть от того, чем кормят уток, как и цыплят, поэтому поиск надежного производителя является ключевым моментом, я не думаю, что стал бы покупать их в магазине. Они также должны быть феноменальными в выпечке. Ходят слухи, что люди, которые не могут есть куриные яйца, иногда могут есть утиные яйца, так как они сильно различаются.

Эти жареные утиные яйца с беконом были незабываемым ужином!

Как мои коллеги-канадцы проводят свой первый день на работе после самых лучших майских длинных выходных за последнее время?

Впервые за много лет снега нет, дождя до понедельника нет, прекрасное солнце, катание на лыжах было совсем неплохим… Подожди минутку сбора хлопка.

Может быть, мир все-таки пришел к концу, а мы просто этого не заметили?

С любовью и объятиями для тех, кто страдает от переедания в эти веселые минувшие выходные,

Кухня Сорока

ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ к своим Доскам РЕЦЕПТОВ ЗАВТРАКА и НЕ забудьте СЛЕДОВАТЬ ЗА МНОЙ НА ПИНТЕРЕСТЕ!

Благодаря рекламе на этом веб-сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семей в месяц через Edmonton Food Bank.Узнайте, как вы можете помочь здесь.

Научитесь готовить, как кухонная сорока

Стол в прериях

Ужины, пикники и светские мероприятия: рецепты, привлекающие внимание публики

Узнать больше

• На большой сковороде растопите масло на среднем или сильном огне.

• Расколоть утиные яйца на сковороде. Готовьте, как куриные яйца, обжаривая дно. Если хотите, приготовьте их на пару, добавив в сковороду 2 столовые ложки воды и накрыв крышкой.Я считаю, что это готовит верх яиц без необходимости переворачивать их, поэтому желток не сломается.

• Готовьте яйца на пару до тех пор, пока верхняя часть не станет белого цвета, но желток все еще будет шататься, чтобы обмакнуть в него тосты. В качестве альтернативы вы можете готовить их до готовности, если вам не нравятся яйца с желтком.

• Если вы хотите их перемешать, растопите масло и добавьте треснувшие утиные яйца. Перемешать и варить до готовности.

Порция: 2 г, калорийность: 721 ккал, углеводы: 4 г, белок: 36 г, жиры: 61 г, насыщенные жиры: 24 г, холестерин: 2536 мг, натрий: 611 мг, калий: 621 мг, сахар: 2 г, витамин А: 2595 МЕ, кальций: 179 мг , Утюг: 10.8 мг

Все калории и информация основаны на калькуляторе стороннего производителя и являются приблизительными. Фактическая информация о питательных веществах будет зависеть от используемых брендов, ваших методов измерения, размеров порций и т. Д.

Сделал этот рецепт?

Поделитесь фотографией того, что вы сделали, в Instagram или Facebook и отметьте меня @thekitchenmagpie или хэштегом #thekitchenmagpie.

Пожалуйста, оцените этот рецепт в комментариях ниже, чтобы помочь своим коллегам-поварам!

Как приготовить утиные яйца? — Кухня

Как лучше всего приготовить утиные яйца?

Используйте утиное яйцо так же, как куриное яйцо; жарьте, варите, варите или перемешивайте, если хотите.В утином яйце больше желтка и яичного белка, чем в привычном курином яйце, а цвет желтка утиного яйца при приготовлении приобретает более насыщенный красновато-оранжевый оттенок, что делает его еще более привлекательным на тарелке.

Утиные яйца на вкус такие же, как куриные?

В целом утиные и куриные яйца похожи на вкус. Однако вкус утиных яиц может быть более интенсивным, чем у куриных яиц. Утиные яйца обычно на 50–100% больше куриных. У них также есть темно-оранжевый желток, который, как часто говорят, намного богаче и сливочнее, чем желток куриного яйца.

Можно ли жарить утиные яйца?

Но практически в любом другом случае вы можете приготовить утиное яйцо точно так же, как куриное яйцо. Они хорошо жарятся, хорошо варятся и хорошо варятся, но из-за того, что в них так много жира, хорошим ранним экспериментом будет простая яичница-болтунья. Вы обнаружите, что они намного сливочнее и богаче, чем яичница-болтунья.

Можно ли есть утиные яйца?

Утиные яйца так же безопасны, как и куриные. USDA имеет те же стандарты и правила для утиных яиц, что и для всей домашней птицы, такой как курица, перепела, страус и т. Д.Хотя само яйцо больше куриного, желток внутри также больше по сравнению с белой частью яйца.

Нужно ли хранить утиные яйца в холодильнике?

Хранение утиных яиц Поместите яйца на полку, чтобы они оставались при постоянной температуре. Если вы храните яйца на дверце холодильника, они будут претерпевать изменения температуры каждый раз, когда вы открываете дверцу. Чтобы избежать риска пищевого отравления, храните утиные яйца на одной из полок. Хранить яйца 6 недель.

Как долго варить утиное яйцо?

Для получения слегка жидкого желтка варите утиное яйцо среднего размера в течение 6-7 минут.Если вы хотите сваренное вкрутую яйцо, готовьте 9 минут. Скорлупа более хрупкая, чем у куриных яиц; чтобы они не растрескались, держите их при комнатной температуре и аккуратно опустите в воду шумовкой.

Утиные яйца имеют рыбный вкус?

Свежие утиные яйца обычно имеют неприятный рыбный запах по сравнению с яйцами других птиц. Результаты показали, что триметиламин (ТМА) отвечает за рыбный запах утиных яиц, что было подтверждено последующей проверкой (P <0.001).

Утиные яйца полезнее куриных?

Из-за более крупного желтка в утиных яйцах значительно больше жира и холестерина, чем в куриных яйцах. Они также содержат больше белка и имеют более высокую концентрацию омега-3 жирных кислот. Это делает их фаворитом среди приверженцев палео диеты, которые ищут продукты с высоким содержанием жиров.

Можно ли сварить вкрутую утиные яйца?

Вареные вкрутую утиные яйца Приготовьте утиные яйца вкрутую, поместите их в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения на сильном огне.Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня и дайте постоять 12 минут крупным яйцам. (Средние яйца должны оставаться на минуту меньше, jumbos — на минуту больше.)

Что вы будете делать, если найдете утиное яйцо?

Поместите яйца в инкубатор. Если вы считаете, что брошенные утиные яйца живы, промойте их теплой водой, чтобы они были чистыми, и поместите в инкубатор. Вы можете купить инкубаторы для утиных яиц в Интернете или в ближайшем зоомагазине.

Полезно ли утиное яйцо для здоровья?

Как бы вы их ни подавали, утиные яйца — отличный источник питания.Их темно-желтый желток указывает на то, что они содержат больше антиоксидантов, больше омега-3 жирных кислот и на 50% больше витамина А, чем куриные яйца. Утиные яйца содержат больше белка, чем куриные, даже с учетом размера.

Почему утиные яйца синие?

Утки могут откладывать белые, голубовато-зеленые или угольно-серые яйца, в зависимости от породы уток. Но в отличие от кур, утки одной породы могут откладывать яйца разного цвета. Постоянное разведение уток, которые откладывают и вылупляются из самых синих яиц, со временем ослабит белый ген и, как мы надеемся, приведет к появлению синих яиц.

Сколько времени годны немытые утиные яйца?

Немытые яйца комнатной температуры следует хранить около двух недель.

Хорошо ли утиное мясо при повышенном кровяном давлении?

Утиное мясо содержит витамин B12, который делает нервные клетки и эритроциты здоровыми. Слишком много любого из этих ингредиентов вредно и может повысить кровяное давление. Употребление мяса утки может улучшить работу сердечно-сосудистой и нервной системы, которая напрямую связана с жизнеспособностью мужчин.

Как узнать, плохие ли утиные яйца?

Если яйца лежат плашмя на дне воды, они свежие, если яйцо стоит на дне вертикально, то они стареют. Если они плывут, выбросьте их, они слишком старые. Это очень надежный тест, потому что по мере старения яйца пузырь воздуха в яйце становится больше.

Как приготовить утиные яйца 10 разных способов

Гордон любит готовить и экспериментировать с едой. Он любит готовить новые блюда, особенно из необычных или недостаточно используемых ингредиентов.

Яичница-болтунья с копченым лососем, чесноком и обжаренной спаржей — это лишь один из десяти способов приготовления утиных яиц на этой странице.

Яйца, безусловно, должны быть одними из самых универсальных и популярных ингредиентов для приготовления пищи. Их варят или жарят на завтрак, используют в пирогах и выпечке и добавляют во многие более сытные блюда на обед или ужин. На самом деле существует так много способов приготовления яиц, что их использование в кулинарии никогда не должно быть однообразным или утомительным.

Одна из причин, по которой многие люди пренебрегают различными рецептами яиц, заключается в том, какие яйца используются. Куриные яйца — это почти всегда выбранный вариант, но, как мы надеемся показать в этой статье, утиные яйца одинаково адаптируемы и могут быть приготовлены практически любым способом, которым вы бы приготовили куриные яйца. Утиные яйца, как правило, немного больше, чем куриные, но обладают насыщенным вкусом и открывают целый ряд новых возможностей для более широкого наслаждения яйцами.

Хотя рецепты, представленные на этой странице, не расположены в каком-либо определенном порядке, последовательность смутно относится к времени дня, в которое они, скорее всего, будут съедены.Самые ранние рецепты идеально подходят для завтрака, а предложения переходят к возможным блюдам на обед и ужин.

Свежие утиные яйца, готовые к приготовлению любым из нескольких способов

Где я могу купить утиные яйца?

Утиные яйца не всегда так широко доступны, как куриные. Если вам сложно добыть утиные яйца, в зависимости от вашего местоположения, вы можете попробовать несколько вариантов. Прежде всего, попробуйте посетить небольшой магазин или магазин, а не супермаркет.Все утиные яйца, представленные на этой странице, были куплены в небольшом местном рыбном магазине, но мясные магазины могут быть другим вариантом. Фермерские рынки или местные фермы, если вы живете в сельской местности, могут вам помочь. Все еще боретесь? Введите название вашего города, поселка или деревни в поисковую систему вместе со словами «Свежие утиные яйца» и посмотрите, что появится!

Важно!

Утиные яйца всегда должны быть правильно приготовлены. Это важно для куриных яиц, но еще более важно для утиных яиц из-за их немного других свойств.Их также следует вынуть из холодильника, чтобы они достигли комнатной температуры за час до приготовления. Примером того, что яйцо оказывается недоваренным, является вскрытие тушеного или сваренного яйца и обнаружение части белка в прозрачной жидкой форме. Если вы обнаружите, что утиное яйцо немного недоварено, либо готовьте его дальше, где это возможно, либо выбросьте его и начните заново.

Колбаса, бекон и яйцо — очень популярный завтрак, но в данном случае яйцо — это утиное яйцо, обжаренное в ломтике хлеба

Сосиски, бекон и утиное яйцо Жареный хлеб

Если колбаса, бекон и яйцо — это ваша идея обильный завтрак, чтобы подготовить вас к новому дню, это один из рецептов, который вам обязательно стоит попробовать.Сосиски и бекон жарятся как обычно, но утиное яйцо обжаривается в отверстии, вырезанном в ломтике хлеба, с помощью стакана. Помидоры и грибы дополняют этот вкусный ансамбль, а соус HP является рекомендуемой, но необязательной приправой.

Ингредиентов на порцию

• 4 говяжьих сосиски
• 2 ломтика бекона
• 1 кусок хлеба
• 1 утиное яйцо
• 1 средний помидор
• 2 средних закрытых грибовидной формы
• Соль и черный перец
• Масло растительное или подсолнечное для жарки

Жарка сосисок, грибов и помидоров

Метод

1. Сосиски готовятся дольше всех, поэтому они должны быть первыми на сковороде.Добавьте примерно столовую ложку масла в большую сковороду и добавьте колбаски (без проколов) на слабом огне. Обжаривайте в течение десяти минут, прежде чем добавить половинки помидоров, мякоть вниз, и грибы, без стеблей и чашкой вверх. Через пять минут переверните грибы и жарьте еще пять минут.
2. Используйте стакан для питья, чтобы вырезать отверстие диаметром около трех дюймов в ломтике хлеба. Хлебные кружочки можно жарить и подавать с грибами и помидорами, готовить по две минуты с каждой стороны.Незадолго до того, как сосиски будут готовы, в небольшую сковороду налейте немного масла и нагрейте. Выложите хлеб на форму и разбейте утиное яйцо в небольшой стакан или миску, а затем осторожно вылейте его в отверстие в хлебе. Обжаривайте в течение трех минут, затем осторожно переворачивайте и жарьте на второй стороне еще три минуты.
3. Выложите сосиски, грибы, помидоры и хлеб на разогретую тарелку. Накройте фольгой, чтобы согреться. Хотя бекон можно было жарить на гриле, в этом случае он был обжарен на сковороде, освобожденной от сосисок, по несколько минут с каждой стороны, пока яичный хлеб завершает приготовление.
4. Лопаткой переложить хлеб на тарелку и выложить рядом бекон. Выложите сосиски поверх бекона и по своему желанию разложите грибы, помидоры и кружок хлеба.

Поджаренные солдатики идеально подходят для того, чтобы окунуться в вареное всмятку утиное яйцо

Вареное всмятку утиное яйцо и поджаренные солдатики

Вареное яйцо и поджаренные солдатики — не только для детей. Благодаря этому получается невероятно простой, но вкусный завтрак для всех возрастных групп, который можно употреблять в считанные минуты.

Положите утиное яйцо в кастрюлю и залейте достаточно холодной воды, чтобы оно полностью покрыло его. Поставьте на сильный огонь, пока вода не закипит, а затем убавьте огонь до кипения. Это яйцо всмятку варили четыре минуты.

Начните готовить тосты, когда яйцо закипит. Смажьте маслом половину и нарежьте солдатам.

Поднимите яйцо из воды ложкой в ​​чашку для яиц на сервировочной тарелке. Осторожно срежьте верхушку яйца и разложите солдатиков по кругу.Немного соли — вот и все, что нужно для приправы, прежде чем солдат будет окунуть в воду и съесть по одному.

Утиное яйцо добавлено в кастрюлю с холодной водой для кипячения.

Гордон Рамзи взбивает яичницу и сжигает тосты …

На видео ниже изображен Гордон Рамзи, который готовит яичницу-болтунью. Этот метод в основном используется в следующем рецепте, поэтому просмотр этого информативного и приятного видео в первую очередь объясняет некоторые моменты, например, почему яйца приправляются только в конце и почему сковорода включается и выключается при нагревании во время приготовления. яичница-болтунья.

Яичница-болтунья с копченым лососем и спаржей

Копченый лосось перемешивается с утиной яичницей, которую подают на тосте, и со спаржей на пару

Ингредиентов на порцию

• 3 утиных яйца
• 1 унция сливочного масла
• 1 чайная ложка сметаны
• 2 унции копченого лосося
• 1 толстый ломтик хлеба
• 6 стручков спаржи (или по желанию)
• Нарезанный лук для украшения
• Соль и белый перец

Рубленый лук и копченый лосось

Метод

1. Копченый лосось имеет репутацию очень дорогого блюда, которым могут наслаждаться только богатые.Однако этого не должно быть, и здесь копченый лосось — это обрезки, которые в супермаркете были закуплены очень дешево. Начните это блюдо с грубого нарезания лосося и чеснока и отложите для дальнейшего использования.
2. Спаржу нужно готовить на пару всего около четырех минут. Еще немного, и оно станет мокрым, вязким и довольно непривлекательным. Вода также начнет терять добро. Добавьте спаржу в пароварку непосредственно перед приготовлением яиц.
3. Разбейте утиные яйца в большой кастрюле. Добавьте сливочное масло и начните готовить тост, а затем поставьте кастрюлю на достаточно сильный огонь и аккуратно обработайте яйца лопаткой или деревянной ложкой. Как и на видео выше, яйца несколько раз снимают с огня, продолжая помешивать, чтобы они не переварились. Когда яйца будут готовы, добавьте сметану, приправьте солью и белым перцем, а затем аккуратно добавьте копченого лосося.
4. Выложите тосты и спаржу на сервировочную тарелку, а затем аккуратно полейте омлет и украсьте нарезанным чесноком.

Яйцо из тушеной утки подается с поджаренными ломтиками хлебных палочек и свежей зеленью.

Яйцо из тушеной утки со свежими травами Брускетта

Яйца из туши этого типа — это яйца, которые готовятся путем добавления их в небольшую фарфоровую посуду и кипячения в воде. Основная трудность, с которой вы, вероятно, столкнетесь, пытаясь нянчить утиные яйца, возникает из-за того, что яичная няня в основном предназначена для куриных яиц. Это означает, что утиное яйцо может быть слишком большим, чтобы поместиться внутри.Если вы обнаружите, что это так, просто убедитесь, что желток включен, и позвольте некоторому количеству белка (яичного белка) быть принесенным в жертву.

Ингредиентов на порцию

• 1 утиное яйцо
• Немного масла
• 3 ломтика хлеба
• 1 зубчик чеснока
• Оливковое масло первого холодного отжима
• Соль, белый перец и черный перец
• Лист кориандра / кинза для украшения

Измерение глубины воды для утиных яиц

Метод

1. Вода, в которой лелеют яйцо, должна доходить от двух до трех четвертей от края няньки.Самый простой способ измерить, сколько требуется, — это положить пустую детку в кастрюлю и налить необходимое количество воды. Выньте ножку и поставьте воду до кипения, пока будете готовить утиное яйцо.
2. Разбейте утиное яйцо в небольшую миску и приправьте небольшим количеством соли и белого перца. Слегка смажьте внутреннюю часть яйца сливочным маслом, прежде чем осторожно влить яйцо. Затяните крышку только руками и очень осторожно опустите в кипящую воду.Утиные яйца вываливаются немного дольше, чем куриные, поэтому подождите 10–12 минут, в зависимости от того, насколько жидкий желток вы хотите. Если вы достали его, но он не прожарился, просто закройте крышкой и готовьте еще немного.
3. Ломтики хлеба должны быть поджарены до золотистого цвета с обеих сторон. Натрите верх каждого ломтика очищенным и слегка раздавленным зубчиком чеснока, а затем сбрызните оливковым маслом. Приправить солью и черным перцем и украсить тарелку крупно нарезанной зеленью.

Поджаренный бутерброд с утиным яйцом и россыпью свежей зелени

Поджаренный сэндвич с утиным яйцом

Поджаренные бутерброды приготовить легко и быстро, а начинка может быть любой, какой вам угодно. Сэндвич, запеченный с утиным яйцом, практически не требует времени на приготовление и готовится всего за четыре-пять минут.

Поставьте бутербродницу на огонь в соответствии с инструкциями производителя. Разбейте утиное яйцо в чашку или миску и слегка приправьте. В этом рецепте верхняя и нижняя корки были отрезаны от двух ломтиков хлеба, но это было сделано исключительно для того, чтобы они подошли к тостеру, а корки в идеале должны оставаться на месте.Слегка намажьте ломтики хлеба маслом только с одной стороны.

Когда тостер будет готов, положите одну сторону хлеба на место, смазанной маслом вниз, и осторожно вылейте утиное яйцо до центра. Положите второй кусок хлеба сверху маслом вверх и закройте тостер крышкой. Готовьте четыре-пять минут до золотистого цвета.

Помните, что полужидкие начинки для жареных бутербродов, такие как яйцо или сыр, сохраняют тепло намного дольше, чем поджаренный хлеб. Поэтому немедленный, неосторожный укус может привести к болезненному ожогу во рту.Поэтому лучше всего дать бутерброду остыть в течение двух или трех минут, прежде чем выложить на него красивую россыпь свежих нарезанных трав.

Тостер для сэндвичей предварительно нагрет

Вареное вкрутую утиное яйцо на зеленом листе с копченым лососем, тостами и майонезом

Вареное вкрутую утиное яйцо и салат с копченым лососем

Вареное вкрутую яйцо — вкусный компонент многих блюд , особенно салаты. Однако, когда яйцо нужно подавать холодным (как в этом случае), часто может случиться так, что вокруг желтка образуется неприглядный сине-зеленый оттенок.Хорошая новость заключается в том, что это легко предотвратить, как с куриными, так и с утиными яйцами.

Положите утиное яйцо в кастрюлю с достаточно холодной водой, чтобы оно было удобно накрыто. Когда вода закипит, убавьте огонь и варите всего восемь-десять минут. Поднесите кастрюлю к раковине и налейте в нее холодную воду на минуту или около того, пока яйцо не остынет достаточно, чтобы его можно было обработать. Расколите скорлупу со всех сторон, аккуратно постучав яйцом по твердой поверхности, и очистите ее. На этом этапе опустите очищенное яйцо в холодную воду на десять минут, чтобы оно быстро остыло и не изменило цвет.Затем яйцо можно сразу использовать или накрыть крышкой и поставить в холодильник до тех пор, пока оно не понадобится.

Чтобы приготовить остальную часть этого блюда, сначала поджарьте толстый ломтик хлеба. Выложите его на тарелку, сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима и сверху положите несколько ломтиков копченого лосося. Приправить черным перцем.

Положите большую горсть рукколы или рукколы рядом с хлебом. Разрезать утиное яйцо пополам по центру и выложить на зеленые листья. Добавьте ложку майонеза и украсьте кресс-салатом.

Тосты и салат подаются первыми

Омлет с сырным утиным яйцом и обжаренной спаржей

Простой омлет с утиным яйцом и сыром, подается с обжаренной спаржей и салатом-кресс-салатом

Ингредиентов на порцию

• 2 утиных яйца
• 1 унция чеддера или другого твердого сыра
• 1 столовая ложка растительного масла
• От 6 до 8 стручков спаржи
• 2 унции сливочного масла
• Соль и черный перец
• Салат-кресс для украшения

Взбивание утиных яиц для омлета

Метод

1. Растопите масло в небольшой сковороде и добавьте кончики спаржи.Приправить солью и черным перцем. Готовьте около пяти минут, осторожно, но часто встряхивая сковороду, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
2. Разбейте утиные яйца в небольшой миске и слегка взбейте вилкой, пока они не смешаются.
3. Налейте растительное масло в небольшую форму для омлета и поставьте на средний огонь. Влейте взбитые яйца и осторожно втяните яичную смесь от краев к центру, пока яйца не начнут застывать. Продолжайте готовить, пока яйца не застынут почти до самого верха, но не полностью.Приправьте и добавьте тертый сыр в одну половину омлета, а затем аккуратно сложите вторую половину сверху. Остаточное тепло расплавит сыр и гарантирует, что омлет будет приготовлен до идеального состояния за считанные секунды.
4. Выложите омлет на тарелку со спаржей и разложите по кресс-салату перед подачей на стол.

Утиное яйцо-пашот заменяет более традиционное жареное куриное яйцо в этом варианте классического блюда, стейка, яйца и чипсов

Стейк, утиное яйцо-пашот и чипсы

Стейк, яйцо и чипсы — очень популярная комбинация. что он просто скатывается с языка.Однако обычно яйцо представляет собой жареное куриное яйцо, а здесь оно готовится с добавлением утиного яйца-пашот. В этом случае чипсы были приготовлены в течение нескольких часов с использованием трехэтапного метода, но если у вас нет на это времени, вы можете приготовить их любым удобным для вас способом или даже использовать замороженные чипсы.

Ингредиентов на порцию

• 1 стейк рибай
• 1 большая запеченная картошка (при самостоятельном приготовлении чипсов)
• 1 утиное яйцо
• 1 средний помидор
• 4 или 5 маленьких шампиньонов
• Масло растительное
• Белый винный уксус
• Соль и черный перец

Начало жарки стейка «рибай»

Метод

1. Споры о том, насколько редкими или иначе люди любят их стейки, будут бушевать, но этот подан средней прожарки.Сначала на сковороде нагревают немного растительного масла. Стейк заправляют с обеих сторон и обжаривают на сильном огне по три минуты с каждой стороны. Затем его перекладывают на нагретую тарелку и накрывают фольгой для отдыха, пока жар в сковороде уменьшается.
2. Помидоры и грибы добавляются в немного более прохладную сковороду для жарки, пока готовится яйцо и жарятся чипсы, либо в качестве заключительного этапа трехэтапного метода, либо иным образом.
3. Поставьте кастрюлю с примерно тремя дюймами воды на огонь и добавьте большое количество белого винного уксуса.Это помогает белку собраться вокруг желтка. Разбейте утиное яйцо в чашку. Когда вода почти закипит, но не совсем закипит, тщательно перемешайте ее, чтобы образовался эффект водоворота, прежде чем осторожно вылить яйцо в центр. Воду следует держать чуть ниже температуры кипения в течение трех-четырех минут, в зависимости от того, насколько хорошо вы приготовили яйцо.
4. Слейте чипсы с кухонной бумаги, прежде чем выложить их вместе со стейком. Выложите яйцо поверх стейка, помидоров и грибов на место на тарелке.

Жареный рис с утиным яйцом и уткой, ананасом и орехами кешью

Жареный рис с утиным яйцом подается с обжаренной утиной грудкой, ананасом и орехами кешью

Ингредиентов на порцию

• 3 унции басмати или длиннозернистого риса
• 1 утиное яйцо
• 1 столовая ложка замороженного горошка
• 1 филе утиной грудки
• 2 кольца ананаса (консервированные в собственном соку)
• 1 столовая ложка орехов кешью (несоленых)
• Масло растительное
• Легкий соевый соус
• Соль и черный перец

Приступаем к приготовлению утиной грудки

Метод

1. При приготовлении жареного риса необходимо сначала отварить рис в воде, а затем дать ему полностью остыть.Промойте рис через сито под проточной холодной водой, прежде чем добавить его в кастрюлю с кипящей слегка подсоленной водой. Варите на медленном огне десять минут, прежде чем слить и разложить по тарелке. Накройте пищевой крышкой и оставьте на час. Если вы не собираетесь использовать его сразу после этого, поставьте его в холодильник. Приготовленный рис нельзя оставлять при комнатной температуре на длительное время.
2. Утиную грудку можно готовить, пока рис остынет. Начните с предварительного разогрева духовки до 400F / 200C.Выложите утиную грудку кожей вверх на разделочную доску и несколько раз проткните кожу вилкой. Это позволит жиру стечь на сковороду. Приправить солью и черным перцем и выложить кожицей вниз в холодную жаростойкую сковороду (без пластиковых ручек). Поставьте сковороду на слабый огонь, пока не увидите, как улетучивается жир, затем увеличьте огонь и поджарьте утиную грудку со всех сторон. Поставьте сковороду в духовку на десять-двенадцать минут.
3. Не забудьте надеть защитные перчатки, когда вы достаете сковороду из духовки и перекладываете утиную грудку на тарелку.Накрыть крышкой и дать остыть.
4. Когда рис достаточно остынет для жарки, варите горох в кипящей воде в течение трех минут. Осушать.
5. Добавьте немного растительного масла в небольшую сковороду и осторожно нагрейте. Перед тем, как вылить на сковороду, взбейте в миске утиное яйцо. Готовится очень быстро. Осторожно переверните его лопаткой, чтобы приготовить верх, затем переложите на тарелку. Дайте немного остыть, затем сверните, как сигару, и нарежьте.
6. Добавьте еще растительного масла в горячий котелок с выпуклым днищем и, когда масло станет горячим, добавьте рис.Постоянно помешивайте пару минут. Если рис был правильно охлажден и вок достаточно горячий, он не должен прилипать. Добавьте пряди утиных яиц, замороженный горошек и немного легкого соевого соуса. Перемешайте три секунды, затем переложите в разогретую посуду и накройте крышкой, чтобы согреться.
7. Утиную грудку и ананас нарезать крупно. Доведите до нагрева в воке еще масла, добавьте утиную грудку, ананас и орехи кешью и жарьте, помешивая, около минуты.
8. Жареный рис здесь был сначала упакован в миску, покрытую пленкой, и перевернут на основную сервировочную тарелку.Жаркое из утки, ананаса и орехов кешью добавляют в разогретую посуду и подают к столу.

Фриттата из утиного яйца со смесью сладкого перца и чеснока

Фриттата из утиного яйца со сладким перцем покрыта сыром Мексикана и украшена свежим базиликом

Ингредиентов на человека

• ½ зеленого болгарского перца
• ½ красного болгарского перца
• ½ желтого болгарского перца
• 1 крупный зубчик чеснока
• 2 столовые ложки растительного масла
• 3 утиных яйца
• 2 унции мексиканского сыра
• Соль и черный перец
• 3 или 4 свежих листа базилика для украшения

Ломтики болгарского перца для фриттаты

Метод

1. Фриттата, пожалуй, можно охарактеризовать как очень сытный омлет в испанском стиле.Frittatas можно приготовить из мяса, птицы, овощей или любого другого ингредиента по вашему выбору.
2. Вырежьте семена из половинок болгарского перца и нарежьте дольками. Очистите и нарежьте зубчик чеснока. Добавьте в глубокую сковороду, в которой масло уже было нагрето, и жарьте, помешивая, на среднем огне в течение двух или трех минут, чтобы оно стало мягче.
3. Взбить и приправить утиные яйца. Перед тем, как полить смесь утиных яиц, убедитесь, что перцы равномерно распределены по сковороде. Готовьте несколько минут, пока не увидите, что яйца почти застыли.На этом этапе поставьте сковороду под очень горячий верхний гриль, чтобы завершить процесс завязывания яиц.
4. Крупно нарезать сыр «Мексикана» (или твердый сыр на выбор) и посыпать фриттатой. Поставьте сковороду обратно на огонь, чтобы сыр расплавился.
5. Выложите фриттату на тарелку и украсьте грубо нарезанными листьями базилика.

Читатели решают!

© 2012 Гордон Гамильтон

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Великобритания, 27 мая 2020 г .:

Привет, Тереза.Большое спасибо за ваш подробный комментарий, и я очень надеюсь, что вам понравятся ваши продолжающиеся эксперименты с дегустацией яиц. Я много раз пытался раздобыть гусиные яйца, но безуспешно. Я с нетерпением жду возможности попробовать.

Teresa M 25 мая 2020 г .:

Интересно посмотреть, какая разница.

В настоящее время в Майнот, Северная Дакота, США, на фермах свободного выгула свежие яйца:

смешанные куриные $ 3 за дюжину, утиные $ 6 за дюжину, гусиные $ 5 за яйцо — и утиные яйца сейчас раскупаются быстрее, чем любые другие в сезон

Лично я предпочитаю более насыщенный вкус утиных яиц и покупаю их по цене 2 утки на 1 курицу.Я скоро узнаю, что я думаю о гуся, так как я только что схватил 4 упаковки. Это фактически заселено, когда я искал, что делать с гусиным яйцом. Я слышал, у утки есть вкус, похожий на аромат. (Примечание: я обнаружил, что страусиные яйца более мягкие по вкусу, очень близки к куриным.)

Спасибо за информацию. Я с нетерпением жду экспериментов.

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 21 февраля 2019 г .:

Привет, котенок, большое спасибо за подробный комментарий.Я так рада, что вы разделяете мою любовь к утиным яйцам и имеете к ним такой легкий доступ. К сожалению, мой единственный местный поставщик сейчас обанкротился, поэтому они стали для меня роскошью. Надеюсь, вам понравятся идеи, которые вы пробуете.

Кейси Уайт 6 февраля 2019 г .:

Спасибо за все прекрасные идеи. Я специально искал новые способы приготовления утиных яиц, и это был хороший список. Я выращиваю уток на яйца, чтобы есть и продавать их уже год, и я ОБОЖАЮ утиные яйца.Думаю, на вкус они точно такие же, как куриные яйца. Я не согласен с предыдущим комментатором, что большинству людей не нравятся утиные яйца. Я продаю свою по 5 долларов за дюжину, и у меня есть постоянная клиентская база, состоящая из людей, которые любят утиные яйца. Они более питательны, чем куриные яйца, и отлично подходят для запекания. Мои утки не грязные, но я вложил деньги в системы фильтрации для их воды и сделал хорошую установку, чтобы все было в порядке.

Я много запекаю из утиных яиц, но хочу узнать больше о продуктах для ужина, в которых я могу их использовать.Мне нравятся ваши идеи со спаржей и лососем (два продукта, которые я люблю). Я никогда не слышал о стейке с яйцом, но это тоже неплохая идея. Я готовлю пасту с утиным яйцом для спагетти и равиоли. И я приготовила на Рождество утиный гоголь-моголь. Просто нормальные блюда из яиц тоже хороши. Я часто просто варю их и ем в таком виде. Еще из них делают воздушные омлеты. В любом случае, статья мне понравилась. Хорошая работа и отличные фотографии.

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 12 августа 2015 г .:

Большое спасибо, Эмбер.Я надеюсь, вам и дальше будет нравиться то, что вы найдете на сайте.

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 12 августа 2015 г .:

Вау, Мишель, спасибо за такой чудесно подробный комментарий. Я рада, что вам как бывшему владельцу уток нравятся идеи рецептов. Вы, конечно, правы, что все они применимы к другим типам яиц, и я тоже люблю перепелиные яйца. Я не знал, что утки были такими грязными существами, но, насколько я знаю, утиные яйца, которые я покупаю у местных торговцев рыбой, выращиваются на предварительных фермах, поэтому, по крайней мере, повсюду несколько чище.Хотя их купить значительно дешевле, чем куриные яйца, и я бы тоже объяснил это их непопулярностью. Еще раз спасибо 🙂

Amber Harding из Лондона 9 июля 2015 г .:

Один из лучших хабов, которые я видел до сих пор. И я много видел 🙂

Michele Elise 25 июня 2015 г .:

Gordon,

Просто бросаю здесь два цента, как бывший владелец утки.

Во-первых, ваша статья — ЗАМЕЧАТЕЛЬНАЯ статья!

Прекрасная работа, демонстрирующая несколько замечательных рецептов!

Однако следует отметить, что ЛЮБОЕ яйцо (за исключением яиц рептилий) может быть использовано в любом из этих рецептов.Вы даже можете приготовить скотч из утиных, куриных, перепелиных, индюшачьих или других яиц.

Это очень прекрасные рецепты из яиц.

Но во-вторых, я хочу сказать, что утки — отличные домашние животные. Правильно воспитанные и внимательные, они нежны (в отличие от гусей) и любят общаться с людьми на гораздо более глубоком уровне, чем обычно делают курицы. Мои были очень вокальными (только самки пекинских уток-шарлатанов). Моя обычно «разговаривала» со мной без перерыва, как только они меня видели.

Я любил своих уток! Несмотря на фехтование, я проиграл их хищнику, что меня очень огорчило.голодный хищник найдет выход!

Обычно утиные яйца используются для выпечки, потому что выпечка лучше справляется с скрытием яркого вкуса.

Большинство людей на самом деле НЕ заботятся о вкусе утиных яиц и считают его слишком сильным. Кроме того, утки действительно грязные. Если у вас на земле нет естественного пруда, где они могут полностью загрязнять воду, я бы никогда не рекомендовал их. Количество фекалий, которое они производят, по сравнению с массой других домашних птиц действительно экстравагантно, и они не избегают погрязнуть в нем.Яйца обычно откладывают в местах, где они больше всего собираются, поэтому собранные утиные яйца всегда покрыты фекалиями. Да, действительно есть более безопасные варианты питания!

Извините, это не лучшая новость, но это правда!

Кроме того, вкус сильный, яркий и пахнет утками и их фекалиями. Большинство людей, которые держат уток, не могут заставить себя честно есть свои утиные яйца, и лишь небольшой процент людей вообще заботится о них. Может показаться отличной идеей включить утиные яйца в свою кулинарию, но снаружи было бы разумно найти местную ферму, где есть утки, постучать в дверь и спросить, нельзя ли купить у них несколько яиц.Скорее всего, вам бесплатно подарят дюжину. Скорее всего, вы попробуете один или два, и вы сможете сказать, что попробовали их, но не позаботились о них и не потратите зря деньги. И вам СЛЕДУЕТ попробовать их, я хочу поощрять кулинарный авантюризм здесь, вы можете быть одним из небольшого процента людей, которые на самом деле называют себя поклонниками утиных яиц.

Но здесь мы вводим логику …

Утки, особенно некоторые особые породы, такие как, например, пекинские, довольно плодовиты и откладывают прекрасные большие яйца! Мои 5 девочек давали мне по дюжине в неделю, много недель.У меня из ушей выходили утиные яйца! И предлагая их людям, я обычно получал: «Нет, спасибо, мне они плевать!»

Вы никогда не увидите, чтобы утки, даже самых плодовитых пород, использовались на промышленных фермах. Почему? Потому что большинство людей не заботятся о насыщенном, сильном и ярком вкусе. Люди гораздо больше предпочитают куриные яйца!

Так что держите сказочные рецепты, возможно, иногда есть какой-нибудь высококлассный обед, который демонстрирует утиные яйца. Хорошее время для этого — когда вы устраиваете вечеринку, тогда вы можете разделить гастрономическое приключение с несколькими другими людьми.Возможно, приготовьте блюдо из фаршированных яиц из куриных, утиных и перепелиных яиц. Рецепты, которые вы показываете Гордону, невероятны. НЕОБХОДИМО воспользоваться случаем, чтобы попробовать утиное яйцо в какой-то момент. Люди, которые держат уток, БУДУТ отдавать их бесплатно в большинстве случаев, так как они будут подавлены ими, когда их будет мало. Посмотрите, к какой группе вы относитесь … ненавистник утиных яиц или любитель утиных яиц. Имейте в виду, что аромат, скорее всего, попадет вам под кожу, и вы можете обнаружить, что, хотя вам понравился первый, к тому времени, когда вы дойдете до десятого, вы твердо откажетесь от них…ржу не могу.

Рассмотрите другие варианты! Перепелиные яйца прекрасны с более мягким, немного более сливочным вкусом, чем куриные яйца. Желток также имеет более кремовую консистенцию. Восточный суп из перепелиных яиц — фантастика! Также в восточной кухне можно найти больше рецептов утиных яиц, в основном с точки зрения того, что бедные фермеры будут хорошо использовать то, что у них есть под рукой. Многие восточные культуры чрезвычайно бережливы и, привыкшие работать в этом режиме, разработали несколько невероятных и умных рецептов.Мы, конечно, могли бы кое-чему научиться у них и у того, как они готовят еду, которая обычно намного полезнее и лучше сбалансирована.

Гордон Я считаю вашу статью замечательной, с отличными рецептами.

Я также считаю грандиозным побуждать людей к приключениям в том, что касается еды. Лично хотелось бы упомянуть о перепелиных яйцах. Хотя они крошечные, они богаче, но не веселые и милые. Они намного чище и откладывают яйца в более чистых условиях.Перепелиные яйца ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно будет покупать, и они, вероятно, будут дороже куриных яиц, и они ценятся за их удивительный вкус!

Легко судить, где я живу, утиные яйца бесплатны с местных ферм и не продаются в магазинах, куриные яйца стоят примерно 3 доллара за дюжину, перепелиные яйца считаются «изысканной» едой и стоят примерно 6 долларов за дюжину. Логика сказала бы, что для этого есть причина!

Jomana H 13 апреля 2015 г .:

Отличные идеи, Спасибо за этот хаб

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство 21 августа 2014 г .:

Спасибо и рад тебе это нравится, Скотт.Особенно рад, что для вас пришло время. Удачи в выращивании уток, и я уверен, что вам определенно понравится экспериментировать с яйцами!

Скотт МакКрей 17 августа 2014 г .:

Какой своевременный центр для него — мы с братом только что обсуждали добавление уток к существующей смеси яичных несушек. Закрепление и H + для этого!

Кстати — не голосовал в вашем опросе — мне нужен тот, в котором написано «Все вышеперечисленное!»

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 3 апреля 2014 г .:

Большое спасибо за ваш комментарий, Майлз.Желаю вашему внуку всего наилучшего в его начинании — желаю, чтобы больше молодых людей были так склонны! Я рад слышать о 99 touques основных и мне это нравится! Я не мог с этим согласиться. Я очень надеюсь, что вам понравится ваша фритатта и ваши продолжающиеся экспериментальные приключения. Мне бы хотелось думать, что вы можете вернуться и рассказать мне, что вы все думали об этой идее, а также о любых других идеях, которыми вы, возможно, захотите поделиться 🙂

Майлз в Калгари 3 апреля 2014 г .:

Мой внук у него 10 индийских бегунов, и он только что начал добывать яйца.Я просто искала рецепты, когда нашла вашу страницу. Когда вы упоминаете универсальность яиц … моя жена — шеф-повар, и однажды она сказала мне, что у высоких поваров есть 99 складок, которые представляют 99 способов использования яиц. Мы попробуем фритатту.

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 27 марта 2014 г .:

Большое спасибо за чтение и комментарии CloudExplorer. Я надеюсь, что эти идеи окажутся вам полезными и что вам понравится все, что вы создаете.

Майк Пью из Нью-Йорка 26 марта 2014 г .:

Это отличный центр рецептов, я определенно добавлю его в закладки для дальнейшего использования, когда я захочу использовать его для таких рецептов . Спасибо, что поделились своими потрясающими подробными знаниями обо всем этом.

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Великобритания, 3 октября 2013 г .:

Я не большой поклонник десертов FullOfLoveSites, но никогда раньше не слышал, чтобы в них использовали утиные яйца.Мне обязательно нужно будет попробовать. Спасибо за совет, за посещение и комментарии, и я надеюсь, что вам понравятся некоторые идеи на этой странице.

FullOfLoveSites из США 2 октября 2013 г .:

Я всегда готовлю утиные яйца (если они есть) для десертов, особенно для паштетов — эти яйца восхитительны для тех. Но я еще не пробовала утиные яйца для пикантных блюд. Обязательно буду следовать вашим рецептам. Спасибо, что поделился! 🙂

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Великобритания, 22 апреля 2013 г .:

Привет, iguidenetwork.Это единственное, что я никогда не пробовал — заварной крем из утиных яиц. Это идея, которую я должен попробовать. Надеюсь, вам удастся достать утиные яйца, и вам понравятся эти идеи. Спасибо, что прочитали и оставили свой комментарий.

iguidenetwork из Остина, Техас, 19 апреля 2013 г .:

Я помню, как однажды ел заварной крем. Он был таким насыщенным и ароматным. Мне сказали, что он сделан из утиных яиц — это было вкусно.

Я постараюсь достать утиные яйца и буду следовать вашим восхитительным рецептам из утиных яиц.Спасибо за публикацию. Готово и полезно, круто. 🙂

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 24 февраля 2013 г .:

Привет, kansasyarn. Я так завидую, что у вас есть собственные утки! Поэтому у вас, безусловно, есть возможность насладиться утиными яйцами в их самом свежем и лучшем виде. Спасибо за посещение и комментарии. Надеюсь, вам понравится готовить и есть некоторые из этих рецептов.

Тереза ​​Сандерсон из сельских районов Среднего Запада, 24 февраля 2013 г .:

Вы взяли повседневную тему и превратили ее в элегантный центр! Это увлекательно и увлекательно благодаря отличным фотографиям.Мы с мужем выращиваем уток и будем использовать эти замечательные идеи! Проголосовал!

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 19 апреля 2012 г .:

Привет, Тони и спасибо — рад, что вам понравились идеи. Я слышал, что из утиных яиц получается отличная выпечка, заварной крем и т. Д. — моя проблема в том, что я никогда не готовлю ничего сладкого просто потому, что не ем ничего сладкого. Может, мне стоит попробовать и найти кого-нибудь, чтобы съесть это для меня?

Спасибо за идею и предложения! 🙂

Тони Мид из Йоркшира 19 апреля 2012 г .:

Привет Гордон

отличная презентация, замечательная изобретательность с использованием такого простого, основного ингредиента.Повара и повара повсюду недооценивают яйца.

Есть кое-что, для чего я люблю использовать утиные яйца, и это яичный заварной крем или пудинг из хлеба с маслом, ничто не сравнится по вкусу.

все звездочки, проголосовали и кнопки тоже.

приветствует Тони

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 12 марта 2012 г .:

Привет, Рошель. Я хотел бы жить в доме, где я мог бы держать уток или цыплят — я решил, что когда-нибудь буду.Хотелось бы иметь доступ к такой свежести. Полагаю, понятно, что утки защищают яйца, но, возможно, у вас будет шанс украсть одно или два лишних.

Спасибо за посещение и комментарии, и я надеюсь, что вы попробуете некоторые из этих идей с любым типом яиц.

Рошель Франк из California Gold Country 12 марта 2012 г .:

Хорошие рецепты и восхитительные фотографии. У меня есть несколько уток, но они очень защищают яйца, поэтому обычно у нас появляются утята.

Вы сделали свои рецепты (полезные и для других яиц) настолько привлекательными, что я не мог решить, поэтому просто проголосовал.

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 12 марта 2012 г .:

Спасибо, Шерри!

Шерри из Юго-Восточной Пенсильвании 12 марта 2012 г .:

Спасибо за разъяснение, Гордон! Читается отлично.

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Великобритания, 11 марта 2012 г .:

Привет, Шерри

Да, есть что-то обнадеживающее в том, что ни один повар или повар любого уровня способностей не является непогрешимым!

Хороший отзыв об уровне приготовления яиц, и я изменил его, чтобы прояснить.Это замечание, возможно, было сделано, в частности, в отношении яиц из березы. Я помню, как впервые баловался утиным яйцом, готовя его столько же времени, сколько куриное яйцо. Я открыл его и обнаружил, что он был скорее сырым, чем приготовленным, поэтому пришлось положить его обратно в кастрюлю. Яйца, сваренные всмятку (при условии, что они приготовлены, а не частично сырые, как в жидком белке), должны быть хорошими и вкусными.

Надеюсь, у вас скоро получится попробовать утиные яйца. Спасибо за визит, комментарий и за то, что вы отметили.

Шерри из Юго-Восточной Пенсильвании 10 марта 2012 г .:

Замечательные рецепты, прекрасные презентации. Так аппетитно! Утиного яйца я тоже никогда не ел и не видел в продаже. Придется немного осмотреться. Мне очень понравилось видео с Гордоном Рамзи … как-то приятно знать, что даже отличные повара умеют поджечь тосты.

Вопрос: Вы говорите, что утиные яйца должны быть полностью и полностью приготовлены, но тогда у вас есть рецепт яйца всмятку, в котором желтый цвет не готовится полностью.Не могли бы вы уточнить?

Проголосовал и полезно. ~ Шерри

Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 06 марта 2012 г .:

Привет, Нелл

Надеюсь, у вас скоро появится возможность попробовать утиные яйца — они действительно вкусные и освежающие измениться разными способами.

Рад вас слышать,

Гордон

Нелл Роуз из Англии 06 марта 2012 г .:

Привет, у меня никогда не было утиного яйца, я действительно должен его попробовать, и ваши рецепты выглядят просто восхитительно! Я никогда не баловал яйцо! Мне придется достать все, что я готовлю, и попробовать! оценили! ура нелл

Как вы готовите утиные яйца?

Часто нас спрашивают, как нужно готовить утиные яйца.Одна из замечательных особенностей утиных яиц заключается в том, что их можно готовить так же, как и классические куриные яйца. Если вас интересует профиль питания, сравнивающий утиные и куриные яйца, посетите эту страницу на нашем веб-сайте. Вот еще несколько советов:

Жареные утиные яйца

Обычно мы очень легко жарим утиные яйца, но утиные яйца сияют, как жареные яйца, независимо от того, как вы их готовите. Единственная разница в приготовлении утиных яиц заключается в том, что приготовление их на среднем огне более эффективно, чем на сильном (как это часто бывает с куриными яйцами).Поскольку утиные яйца имеют более высокое содержание жира, их приготовление на высокой температуре увеличивает риск того, что вы можете сжечь яйца до того, как они будут полностью приготовлены. Еще одна замечательная особенность утиных яиц заключается в том, что желтки очень хорошо держатся при переворачивании, поэтому вы редко получаете лопнувший желток. Идеально!

Жареные утиные яйца

Омлет с утиным яйцом / омлет с утиным яйцом

Джейсону особенно нравятся наши омлеты и омлеты. Утиные яйца отлично подходят для приготовления таким способом, тем более что они держатся лучше, чем куриные, и сохраняют больше текстуры и вкуса при приготовлении омлета.Утиные яйца намного ароматнее куриных и имеют более кремовую текстуру. Когда вы добавляете в омлет овощи и другие вкусности, они получаются особенно вкусными.

Омлет из баранины, пурпурного картофеля и утиных яиц!

Вареные / фаршированные утиные яйца

Вареные утиные яйца — один из любимых способов есть яйца Эммой. Мы варим их немного дольше, чем куриные, но мы знаем, что у каждого есть свой рецепт варки яиц. Обычно мы кипятим их около 10 минут, а затем оставляем в теплой воде с закрытой крышкой еще примерно на 10 минут.После этого мы всегда проверяем яйцо, чтобы убедиться, что оно приготовлено в соответствии с нашими предпочтениями.

Если вы любите яйца с приправой (как Эмма), вы полюбите утиные яйца с приправой еще больше! Естественная кремовая консистенция яиц имеет решающее значение, если вы их испортили! Это рецепт мамы Эммы для яиц с карри из дьявольской утки… САМЫЕ ЛУЧШИЕ приправленные пряностями яйца в мире!

Выпечка с утиным яйцом

Утиные яйца часто называют лучшими для запекания, и это абсолютно верно! Поскольку в наши дни мы едим только утиные яйца (куриных яиц для нас нет), мы уже давно пекли с утиными яйцами.Сливка утиных яиц делает выпечку с ними просто потрясающей! Когда вы запекаете, вы можете заменить утиные яйца куриными в соотношении 1: 1.

Суп с утиным яйцом

Это, пожалуй, самый простой и уникальный способ полакомиться утиными яйцами. Мы делаем вкусный бульон из наших куриных костей и следим за тем, чтобы процеженный и готовый к употреблению бульон очень слабо кипел. Затем мы разбиваем несколько утиных яиц в миску и взбиваем их так, чтобы, когда мы медленно вливаем их в кипящий бульон, они легко размешивались на мелкие кусочки быстрым венчиком.Взбитые утиные яйца готовятся за считанные минуты, а потом мы добавляем горошек и другие вкусные специи! Попробуйте этот простой и легкий рецепт изысканного лакомства.

Суп из утиных яиц!

Всегда есть возможность насладиться питательными и вкусными утиными яйцами!

.:.

Жареные утиные яйца | Рецепты завтрака

Этот восхитительный рецепт позднего завтрака от Ginger and White станет идеальным завтраком на выходных.Есть немного закуски, немного специй, и все это очень приятно

Реклама — продолжить чтение ниже

Делает: 0

Время подготовки: 0 часы 0 минут

Время приготовления: 0 часы 0 минут

5 ст.оливковое масло

300 грамм кровяная колбаса, крупно нарезанная

8 яйца от кур на свободном выгуле

хлопья чили

6 ст. фруктовый вкус, такой как груша, финик и элевый чатни из английских консервов

4 ст.крупно нарезанные плоские листья петрушки для украшения

Для гренок на закваске с розмарином

100 грамм хлеб на закваске, грубый рваный

1 зубчик чеснока

1 чайная ложкаморская соль

Веточка розмарина, только листья

1 ст. оливковое масло первого отжима

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

Сначала приготовьте гренки.Разогрейте духовку до отметки 18 ° C / газа 4. Поместите хлеб в блендер и взбивайте, пока он не превратится в крошки. Переложите в форму для запекания. Измельчите чеснок с солью и добавьте листья розмарина с маслом. Сбрызните крошки и запекайте 25-35 минут до золотистого цвета.

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на большой сковороде и обжарьте кровяную колбасу на среднем огне до хрустящей корочки.

Вытрите сковороду, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и поставьте на сильный огонь.Когда они горячие, расколоть 4 яйца на сковороде, накрыть крышкой и варить 1-2 минуты, пока белки не застынут, а желтки не расплавятся. Переложить на 2 теплые тарелки и согреться.

Таким же образом приготовьте оставшиеся яйца и выложите их на оставшиеся теплые тарелки.

Посыпьте все яйца хлопьями чили, рассыпьте по ним гренки и кровяную колбасу, затем выложите по ложке приправы на каждую тарелку.Украсить петрушкой и сразу подавать.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как приготовить утиные яйца — Зерно

1/2

Ученый и садовник Кэрол Деппе сочетает свою страсть к садоводству с новой научной информацией из многих областей — науки устойчивости, климатологии, изменения климата, экологии, антропологии, палеонтологии, устойчивого сельского хозяйства, питания, здоровья и медицины.Во второй половине «Устойчивого садовода» Deppe расширяет и иллюстрирует эти принципы с помощью подробной информации о выращивании и использовании пяти основных культур: картофеля, кукурузы, бобов, кабачков и яиц.

Обложка предоставлена ​​издательством Chelsea Green Publishing

2/2

Узнайте, как правильно приготовить утиные яйца, чтобы максимально эффективно использовать стаю несушек на заднем дворе или в саду.

Фото Fotolia / katherine_gee

❮ ❯

Утки — прекрасные существа, которые добавляют ценность и устойчивость любому саду, пишет ученый-растениевод Кэрол Деппе.В своей практической и обстоятельной книге The Resilient Gardener (Chelsea Green Publishing 2012) Деппе объясняет радость выращивания уток для самостоятельного производства продуктов питания и борьбы с вредителями в саду. Свежие утиные яйца из вашего стойкого садового стада — полезные дополнения к завтраку, выпечке и соусам. Узнайте, как приготовить утиные яйца, чтобы повысить устойчивость и независимость ваших садовых товаров, из этого отрывка из «Стая несушек», главы «Устойчивый садовник ».

Купите эту книгу в магазине GRIT : Устойчивый садовник.

Большинство людей не умеют варить утиные яйца. Даже некоторые производители уток и авторы книг об утках говорят о кожистом или твердом белке, рыбном или неприятном вкусе, или об использовании утиных яиц только для запекания, или о смешивании их с куриными яйцами — все это признаки неправильного кормления уток-несушек или их приготовления. яйца неправильные. Чтобы приготовить отличные блюда из утиных яиц, нам нужно начать с лучших утиных яиц, а затем уважать их уникальность. Чтобы получить отличные утиные яйца, мы избегаем кормов, содержащих рыбную муку, или кормовых участков, где утки едят слишком много рыбы.Чтобы уважать уникальность утиных яиц, мы готовим утиные яйца как утиные яйца, а не как куриные. Правильно приготовленные утиные яйца на свободном выгуле по вкусу такие же, как и куриные яйца на свободном выгуле, только в большей степени. Утиные яйца немного богаче и имеют более насыщенный вкус.

Утиные яйца нужно готовить более бережно, чем куриные. Все, что вы можете сделать с куриным яйцом, вы можете сделать и с утиным яйцом, если соответствующим образом измените методы приготовления. Однако есть некоторые вещи, которые с утиными яйцами можно сделать гораздо лучше, чем с куриными.Я думаю, суп из яичных капель изобрели люди, у которых были утки-несушки, а не куры. Куриные яйца не обладают таким вкусом, как если бы их закапали в кипящий суп. Только утиные яйца обладают достаточным вкусом, чтобы приготовить отличный яичный овощной гашиш. А дополнительная насыщенность и сочность утиного яйца делает его идеальным для сваренных вкрутую яиц, которые подаются просто с небольшим количеством соли и перца.

Корректирующие рецепты на размер яйца . Если не указано иное, в кулинарии используются большие куриные яйца.Если вы используете равное количество яиц jumbo или super-jumbo, в рецепте будет слишком много яиц, слишком много белка и слишком много жидкости. Обычно я использую количество яиц, а не количество. Большое куриное яйцо эквивалентно примерно 0,2 стакана по объему.

Выпечка . Используйте утиные яйца так же, как куриные.

Безе . Утиные яичные белки или цельные яйца взбиваются так же хорошо и равно, как и их аналоги из куриных яиц. Из утиных яиц получаются прекрасные безе, бисквиты и пирожные с ангельской едой.

Яичница . Используйте тяжелую сковороду размером не больше слоя, в котором разбиваются яйца. Я начинаю готовить на средне-сильном огне, но сразу после того, как яйца ложатся в сковороду, включаю конфорку на средне-слабую. Накройте сковороду крышкой и снимите ее с огня во время последней части приготовления. Белок должен быть нежным и сочным. Если у жареного яйца есть сухой или кожистый белок, вы его пережарили. (Попробуйте более низкую температуру, более короткое время приготовления, сковороду меньшего размера или накройте сковороду или снимите ее с огня для большей части приготовления.)

Утиная яичница . Я использую тяжелую сковороду, накрытую крышкой и выключенную с огня, для последней части приготовления. Я взбиваю яичницу, добавляя немного соли, кайенского перца и орегано. (Вы можете добавить молока, если хотите. Я не хочу.) Я начинаю готовить на среднем огне и сначала несколько раз перемешиваю яйца лопаткой, пока они не начнут комковаться. Когда у меня в основном большие куски яйца, диспергированные в оставшемся жидком яйце, я уменьшаю огонь до средне-слабого, накрываю сковороду и готовлю 2–3 минуты, пока яйца не станут слегка коричневыми на дне.Затем я с помощью лопатки переворачиваю яйца на части размером с лопатку, затем накрываю сковороду, снимаю ее с огня и оставляю на 3-5 минут, чтобы закончить приготовление другой стороны яиц. Я получаю что-то вроде гамбургеров из яиц. Из них получаются отличные остатки, горячие или холодные, и из них получаются хорошие бутерброды или закуски. Если вы хотите, чтобы яйца были более рыхлыми, начните немного дальше и сначала переворачивайте яйца на сковороде до тех пор, пока излишков жидкого яйца не станет достаточно для образования пластин. Затем переверните яйца и завершите приготовление, накрыв сковороду, и выключите огонь.

Вареные утиные яйца . Одна из самых вкусных вещей, которые можно сделать с утиным яйцом, — это просто приготовить его вкрутую и съесть с небольшим количеством соли и перца. Мне потребовалось более десяти лет, чтобы научиться это делать, то есть правильно сварить утиное яйцо, а затем фактически отделить его от скорлупы. У утиных яиц более толстая скорлупа, чем у куриных яиц, и мембрана между скорлупой и яйцом крепче удерживает обе оболочки, чем мембрана куриных яиц. Большинство способов очистки куриных яиц не подходят для утиных яиц.

Утиные яйца должны быть старше трех недель для твердого приготовления. Молодые яйца нелегко расколоть, как бы вы это ни делали. (Куриные яйца должны быть старше недели.)

Любое сваренное вкрутую утиное или куриное яйцо с темным кольцом между желтком и белком пережарено. Темное кольцо представляет осажденные соединения серы, которые не имеют приятного вкуса. Чтобы переварить утиное яйцо, нужно приготовить гораздо меньше, чем куриное. Чтобы приготовить утиные яйца достаточно аккуратно, я чуть не довожу яйца до кипения, затем снимаю кастрюлю с огня и оставляю остальную часть готовки на огне.Я использую несоленую воду. Яйца и вода могут быть как комнатной температуры, так и прямо из холодильника. Я закрываю кастрюлю открытым вентиляционным отверстием или трещиной, чтобы выпустить пар, и включаю конфорку на максимум. Я смотрю на кастрюлю, когда вода приближается к кипению, и снимаю кастрюлю с огня, когда одна часть воды (но не вся вода) образует большие пузыри и бурно закипает. Когда я снимаю кастрюлю с огня, я закрываю вентиляционное отверстие или трещину, чтобы кастрюля была полностью покрыта. Я рассчитываю время приготовления без огня и сливаю воду или опускаю яйца в нужное время.

Для того, чтобы приготовление пищи на огне работало, вам понадобится достаточно большой объем воды. Обычно я готовлю 22-26 яиц сразу в своей самой большой кастрюле в 11/2 галлона воды. При таком объеме воды время, необходимое для приготовления без огня, составляет 16 минут. Если мне нужно всего несколько яиц (1-8), я использую 2-литровую кастрюлю с 11/2 литрами воды. Для этого объема правильное время приготовления без огня составляет 20 минут. (Для промежуточных сумм можно экстраполировать.)

(Если вы живете на большой высоте, вам может потребоваться изменить рецепт, чтобы обеспечить немного больше тепла, поскольку вода кипит при более низкой температуре на больших высотах.Возможно, вам придется довести воду до полного кипения и даже дать ей закипеть в течение минуты или около того. Экспериментируйте. Для справки, живу недалеко от уровня моря.)

Чтобы удалить скорлупу с утиных яиц, никогда не выливайте горячие приготовленные яйца в холодную воду (с или без взбивания, чтобы яйца разбились). Это работает с куриными яйцами, но делает невозможным удаление скорлупы с утиных яиц. Вместо этого либо скорлупу утиных яиц в горячем виде, либо дайте им остыть на воздухе естественным образом, после чего их можно хранить в холодильнике в готовом виде и в скорлупе, и все равно скорлупа будет хорошо.

Чтобы очистить горячее сваренное вкрутую утиное яйцо, я использую струю прохладной (не холодной) водопроводной воды, чтобы остудить яйцо ровно настолько, чтобы с ним можно было справиться. Я использую более прохладную воду на пальцах, чем на яйце. Я обычно ем пару яиц из каждой партии горячими. Остальным я дал остальным на подносе медленно остыть до комнатной температуры. Затем я охлаждаю их и при необходимости очищаю от кожуры.

Вот некоторые из моих любимых рецептов с утиным яйцом:

Сосиски Утиные яйца Supreme

Это вариант рецепта яичницы.Я использую фунт хорошей местной колбасы из пастбищной свинины и 2 стакана утиных яиц. Этого достаточно, чтобы на моей тяжелой 12-дюймовой сковороде получилась плита толщиной около 1/2 дюйма. Толщину примерно до 3/4 дюйма легко приготовить должным образом и придать ей такую ​​форму, чтобы из нее получались красивые, похожие на гамбургеры, плиты, которые мне нравятся.

Сначала обжариваю колбасу. Затем я добавляю не приправленные утиные яйца, обмазываю сковороду влажными яйцами и продолжаю, как и яичницу, в итоге получаю плиты, как описано ранее. Эти колбасно-яичные плиты отлично подходят как в горячем, так и в холодном виде.

Taco-Burger Duck Eggs Supreme

Приготовьте так же, как колбасные утиные яйца Supreme, за исключением того, что вместо колбасы используйте фунт гамбургера травяного откорма. Перед приготовлением добавьте в мясо по столовой ложке порошка чили и тмина, а также немного соли и перца.

Баранина-бургер Duck Eggs Supreme

Делайте так же, как Taco-Burger Duck Eggs Supreme, но используйте фарш из ягненка травяного откорма, а в качестве приправы для добавления в мясо используйте по столовой ложке тмина, порошка карри, порошка чили и немного соли, перца и корицы. .(Эта «марокканская» комбинация специй хорошо сочетается со всеми блюдами из баранины.)

Карри с бараниной-бургером с утиными яйцами Supreme

Приправить мясо 2 столовыми ложками порошка карри, солью и перцем и действовать так же, как и другие супрем.

Чаша для яиц и риса (или картофеля или поленты)

Положите 1-2 чашки вареного картофеля, поленты, крупы, риса или любого другого вареного зерна в миску, накройте ее и поставьте в микроволновую печь на время, достаточное для того, чтобы она стала полностью горячей. Затем сделайте небольшой кармашек в рисе и разбейте утиное яйцо.(Я использую вилку, чтобы немного разбить желток.) ​​Посыпьте все немного перцем, восстановите и взбейте миску примерно на две минуты, ровно столько, чтобы приготовить яйцо. Затем проденьте вилку в яйцо, чтобы разделить его на куски и перемешать. Добавьте соль или соус тамари без пшеницы, сливочное или другое масло, а иногда и несколько капель поджаренного кунжутного масла по вкусу. Иногда добавляю немного изысканного легкого уксуса или лимонного сока.

Если я хочу обслужить несколько человек, я кладу необходимое количество вареного картофеля или зерна в 8-дюймовую миску из пирекса, накрываю ее крышкой и закрываю достаточно долго, чтобы нагреть.Затем я делаю несколько углублений в нагретых углеводах по краю миски и продолжаю, как и раньше, готовя ровно столько, чтобы приготовить яйца.

Хэш из утиного яйца

Это в основном просто жареные овощи с мясом или без него, взбитые с утиными яйцами. Если есть мясо, сначала обжарьте его и обжарьте. Затем добавьте немного воды, чтобы удалить глазурь на сковороде, и обжарьте овощи. С мясным фаршем я добавляю приправы в мясо, а также добавляю немного в овощи, которые дольше всего готовятся.После того, как овощи будут приготовлены, я снова добавляю мясо, добавляю омлет и действую так же, как и омлет, за исключением того, что я перемешиваю яйца так, чтобы в итоге получились рассыпчатые овощи и обжаренные кусочки мяса, все слегка покрытые вареным яйцом, а не плиты. Иногда я добавляю в приготовленный хэш немного кетчупа. Иногда мой хеш приправлен тако, марокканскими специями или карри с добавлением приправ, описанных в различных версиях «Duck Eggs Supreme».

Рецепт супа из яичных капель

Суп из яичных капель — одна из радостей утиных яиц.Вы можете превратить даже банку коммерческого супа в нечто особенное с одним или двумя утиными яйцами. Разогрейте суп. Затем перемешайте жидкость, чтобы она начала вращаться, и аккуратно капните яйцо (я). Влейте сначала белок каждого яйца, а затем желток, помешивая, чтобы получить в супе красивые отдельные белые и золотые полоски. Яйцо варится в горячем супе примерно за тридцать секунд. Я добавляю яйцо непосредственно перед тем, как подавать суп. Для большой тарелки супа на одного человека достаточно одного яйца. (Если вы превратите весь суп в заварной крем со вкусом супа, вы добавили слишком много яиц.)

Яичные биты

Я взбиваю два яйца jumbo или super jumbo в небольшой миске, накрываю бумажной тарелкой и ставлю в микроволновую печь на две минуты. Яйцо вздувается и превращается в однородную пену, которая превращается в твердый губчатый диск. Немедленно извлеките диск из чаши, чтобы предотвратить переваривание, и нарежьте его на кусочки. Я использую эти кусочки в супах, салатах и ​​рагу. Иногда я сначала добавляю 1/4 чайной ложки соуса тамари, чтобы получить немного протеинового вкуса. Текстура приготовленной пены и то, что она готовится без переваривания, зависят от небольшого объема.Увеличение масштаба не работает. Яичные кусочки имеют мягкий нейтральный вкус и не особенно похожи на яйца. Поэтому я использую их для добавления питательных веществ в блюда, в которых мне не нужен вкус яиц.

Рецепт паштета с утиным яйцом и селедкой

Паштет из утиного яйца из селедки можно использовать в качестве пасты для крекеров, бутербродов или в качестве основного блюда. Я использую небольшую банку на 3 1/2 унции закусок из морепродуктов Brunswick с кипяченой рыбой (соленая сельдь) с соком, одно сваренное вкрутую утиное яйцо и немного лука (мелко нарезанный чеснок, зеленый лук, лук-шалот или лук).Разминаю вилкой яйца и сельдь, смешиваю и добавляю лук по вкусу.

Заправка и соусы для салатов из утиного яичного желтка

Желток правильно сваренного утиного яйца настолько насыщен и нежен, что легко растворяется в жидкости и может использоваться в качестве основы для вкусных заправок для салатов или соусов для макания. Желток заменяет любое масло, которое вы в противном случае использовали бы в заправке или соусе. Я снимаю белок и разминаю желток сваренного вкрутую яйца вилкой.Один раз проведя вилкой по желтку, получится серия тонких ломтиков. Затем я с помощью ложки разминаю и диспергирую кусочки желтка в небольшом количестве воды и добавляю пасту к остальным ингредиентам. Используйте повязку в тот же день, когда вы ее сделали. (После того, как вы полностью диспергируете желток из утиных яиц и подвергнете его воздействию воздуха, жирные кислоты омега-3 быстро окислятся.) Вот несколько примеров заправок или соусов:

Русский соус из утиного яичного желтка : Разомните вилкой утиный желток и разведите его водой до однородной массы.Смешайте кетчуп Heinz, бальзамический уксус, немного сахара, перец и итальянские приправы (или орегано). Затем добавьте еще немного воды, чтобы получить желаемую консистенцию.

Соус для окунания стейка из утиного яйца и желтка : просто разотрите желток из сваренного вкрутую утиного яйца в небольшом количестве воды, чтобы получилась паста, затем добавьте свой любимый соус для стейка. Я использую, например, примерно половину соуса Heinz 57 и половину соуса барбекю Texas Original. Один яичный желток превращается в пюре примерно в три раза больше соуса. Затем я разрезаю стейк на порционные части и добавляю весь вытекающий горячий сок в соус.

Больше

Устойчивый садовник Маленькие утки Ресурсы:

Почему вы должны разводить уток в своем саду
Выбор правильных пород цыплят и уток
Кормление уток и цыплят

Этот отрывок был перепечатан с разрешения журнала The Resilient Gardener Кэрол Деппе и опубликован Chelsea Green Publishing, 2012. Купите эту книгу в нашем магазине: The Resilient Gardener .

Опубликовано 6 декабря 2012 г.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Посадите деревья хурмы в зонах с 4 по 9 и соберите сладкие фрукты для приготовления вкусных кексов, пирогов с заварным кремом, сладкого хлеба и печенья со льдом.

Изучите историю лепешек и попробуйте свои силы в приготовлении закваски и пресных лепешек в кратчайшие сроки.

Инвестирование в курильщика, который подходит вам, потребует времени и усилий, но при правильном выборе это принесет значительную прибыль.

12 причин, почему утиные яйца лучше куриных

У меня есть двенадцать причин, почему утиные яйца лучше куриных.

Мы выращиваем уток более десяти лет — пока мы выращиваем цыплят — и я постоянно удивляюсь, сколько раз меня спрашивают, что мы делаем с утиными яйцами?

Утиные яйца во многом похожи на куриные, за исключением того, что они больше и богаче.В них больше жира и меньше воды.

И люди ими очарованы. Я получаю такие вопросы все время …

• На что похожи утиные яйца?

• Что вы делаете с утиными яйцами?

• Нужен ли вам самец утки, чтобы самки откладывали яйца?

Чтобы ответить на ваши вопросы, «да, почти ежедневно, да, вы можете, немного больше» яичного «, готовить и есть их, и нет!»

Но если вы когда-нибудь задумывались, в чем реальная разница между утиными яйцами и куриными яйцами, вот двенадцать причин, по которым утиные яйца на самом деле на лучше , чем куриные яйца.

12 причин, почему утиные яйца лучше куриных

1. Утиные яйца дольше остаются свежими

Поскольку у утиных яиц более толстая скорлупа и внутренняя мембрана (скорее всего, потому, что дикие утки склонны откладывать яйца рядом с водой, поэтому скорлупа должна защищать от влаги и грязи), они будут оставаться свежими и дольше.

Кроме того, они с меньшей вероятностью сломаются, если вы случайно уроните одну из них.

У меня действительно были утиные яйца, которые отскакивали от земли после того, как их уронили!

2.Утиные яйца более насыщенные и сливочные

Благодаря большему количеству желтка и более высокому содержанию жира, утиные яйца богаче и сливочнее, а вкус менее водянистый, чем куриные яйца.

Белки утиных яиц очень толстые, что делает их отличными яйцами-пашот или жареными яйцами.

3. Утиные яйца более «яичные»

Вкус любого типа яиц зависит от общего рациона птицы, но я считаю, что утиные яйца более «яичные» и ароматные.

Другие описали вкус утиного яйца как «дикий».

Утки — отличные собиратели, если вы можете позволить им некоторое время на траве, и будут соперничать с вашими цыплятами в том, сколько насекомых, червей, слизней и жуков они съедят.

4. Утиные яйца содержат больше белка + «другой» белок

Утиные яйца содержат больше белка, чем куриные — примерно на 30% — и это другой белок, поэтому люди с аллергией на куриные яйца часто могут есть утиные яйца, и наоборот.

5. Утиные яйца более питательны

Любая птица, которой разрешено выгуливать или пастись на пастбище, откладывает яйца с большим количеством питательных веществ, чем птица в клетке.

Утиные яйца содержат больше омега-3, витаминов A и D, жирных кислот, холина, фолиевой кислоты и железа, чем куриные яйца.

6. Утиные яйца лучше запекать

Поскольку утиные яйца содержат больше жира и белка и меньше воды, а также имеют более высокое соотношение желток / белок, чем куриные яйца, из них, как правило, получаются более воздушные пирожные, безе и суфле, более легкий хлеб и печенье.

Утиные яйца так же универсальны в приготовлении, как и куриные, и их можно готовить и есть так же, как куриные яйца.Только не пережаривайте их.

В них низкое содержание воды может сделать их эластичными, если они жарятся или перемешиваются слишком долго. Готовьте их до тех пор, пока белки не перестанут быть водянистыми и все будет в порядке.

7. Утиные яйца продаются по более высокой цене

Из-за их относительной редкости и превосходных качеств, особенно для выпечки, утиные яйца часто продаются дороже кондитерам, азиатским ресторанам или гурманам.

В то время как куриные яйца обычно продаются по цене от 2 до 3 долларов за дюжину (с органическими — ближе к 5 долларам за дюжину) по всей стране, утиные яйца часто продаются по 6-12 долларов за дюжину.

8. Снижение конверсии корма

Помимо возможности продавать утиные яйца по более высоким ценам, чем куриные яйца, у уток, как правило, более низкий коэффициент конверсии корма — это означает, что утке нужно есть меньше корма, чем курице, чтобы произвести одно яйцо.

Это сэкономит вам деньги на корме.

9. Утиные яйца крупнее

Чтобы сделать утиные яйца еще более экономически выгодными, в то время как утки обычно откладывают одно яйцо примерно каждый день, более или менее как цыплята, поскольку их яйца примерно на 30% больше, унция за унцию вы в конечном итоге получите больше яиц по объему от вашего утки.

10. Утки лежат круглый год

Утки также имеют тенденцию лежать лучше круглый год, чем куры.

Поскольку им нужно немного меньше света, чтобы стимулировать их яичники к выделению желтка, наши утки продолжают нести всю зиму, не добавляя света в свой дом, и их не беспокоят темные и влажные дни.

11. У уток более продолжительная продуктивная жизнь

В то время как цыплята будут лежать на пике только год или два, а затем продуктивность начнет снижаться, утки часто имеют более длительную и продуктивную яйценоскость, чем цыплята, и довольно хорошо откладывают яйца в течение 4-5 лет.

12. Утки неприхотливы в обслуживании с более низким уровнем смертности

Утки, честно говоря, требуют гораздо меньшего ухода, чем цыплята.

У утят гораздо более низкий уровень смертности, поскольку они не подвержены марексу, птичьему гриппу или кокцидиозу, как птенцы.

Утки также намного морозостойки, более устойчивы к жаре, в целом более здоровы, не так восприимчивы к паразитам и не так сильно разрушают ваш газон или ландшафт.

Один недостаток утиных яиц

Одним из недостатков утиных яиц является то, что они бывают только трех основных цветов: зеленоватого «утиного яйца», синего, кремового или белого и угольно-серого / черного.Но с другой стороны, эти большие белые яйца отлично подходят для окрашивания на Пасху и более прочные и менее хрупкие, если вы хотите взорвать некоторые из них, чтобы сделать украшения или для писанок.

И все преимущества по-прежнему стоят того, чтобы добавить несколько уток на свой задний двор!

Прикрепить!
Facebook | Twitter | Instagram | YouTube | Подписывайся © 2019 Fresh Eggs Daily, Inc.