Можно ли заморозить огурцы маринованные: 6 способов заморозки » Сусеки

Содержание

6 способов заморозки » Сусеки

AnyutaN - Окт 7th, 2016 Категории: Замораживание

Замораживают ли огурцы? Этот вопрос в последнее время волнует все большее количество людей. Ответ однозначный – можно и нужно! В этой статье представлены 6 способов правильной заморозки свежих и соленых огурцов.

Ингредиенты: огурцы, огурцы соленые
Время для закладки: Лето, Осень

Как подготовить огурцы к замораживанию

Для заморозки подойдут крепкие экземпляры, с плотной, неповрежденной шкуркой, без гнили и желтизны.

Огурцы моем под проточной водой и протираем полотенцами.

Способы заморозки огурцов на зиму

Огурцы, замороженные на зиму целиком

Чистые, сухие огурцы раскладывают по полиэтиленовым пакетам и отправляют в морозильный шкаф. Зимой такие огурцы можно измельчить на терке, и использовать для приготовления огуречного соуса. Важно, перед использованием огурец не размораживать!

Вкус и аромат овоща остается неизменным, но если вы его разморозите целиком, то он будет очень жидкий и водянистый.

См. видео от Ирины Даниловой – Замороженный огурец

Можно заморозить огурцы колечками

Этот способ более часто используется в практике заморозки. Огурцы нарезают колечками и замораживают. Чтобы дольки огурца не слиплись друг с другом, их предварительно промораживают в один слой на разделочной доске, а затем ссыпают в одну емкость.

Очень удобный способ заморозки свежих огурцов колечками, в фольге и пакетах,  предлагает Валентина Прокудина в своем видео — Заморозка овощей. Огурцы

Как заморозить огурцы на зиму для окрошки

Наиболее популярный способ заморозки огурцов – кубиками для окрошки. Огурчики измельчаются небольшими кусочками, раскладываются по пакетам или контейнерам, и отправляются на хранение в морозилку.

Здесь существует правило: в фасовочную емкость следует помещать количество овощей, необходимое для разового использования.

См. видео Канал «Всплеск идей» — Как правильно на длительное время заморозить огурцы для окрошки

Как заморозить свежие огурцы, натертые через терку

Этот способ заморозки придется по душе женщинам, использующим огурцы в домашней косметологии для приготовления масок для лица.

Чистые огурцы натирают через крупную терку и, вместе с выделившимся соком, помещают в пакеты для замораживания или в формочки для льда. Второй вариант предпочтительнее, так как не придется доставать целый пакет, чтобы отделить от него необходимую часть.

См. видео от канала «Ольга и Мама» — Заморозка огурцов отличный проверенный способ на зиму

Как заморозить огуречный сок

Чистые огурцы измельчают через мясорубку или трут через терку, а затем отжимают через марлю. Образовавшийся огуречный сок разливают в формы для льда и отправляют в морозилку. Через сутки, кубики огуречного льда перекладывают в отдельный пакет или контейнер.

Очень полезно такие кубики использовать для протирания лица вместо тонизирующего и увлажняющего лосьона.

Как заморозить соленые огурцы

Кроме свежих, можно заморозить и соленые огурцы. В этом возникает необходимость, когда вы открыли большую банку соленых овощей, а употребить ее всю не смогли. Чтобы избежать порчи продукта, огурцы можно заморозить.

Несомненно, хрусткость соленого огурца потеряется, но использовать такую заморозку для приготовления рассольника или винегрета очень даже уместно. При этом огурцы предварительно можно измельчить кубиком или заморозить не целиком.

Как правильно размораживать огурцы

Целые замороженные огурцы натирают через терку, не размораживая.

Огурцы, замороженные кубиком, помещают в окрошку также без предварительной разморозки.

Соленые огурцы и свежие, предназначенные для масок, размораживают в течение нескольких часов на нижней полке основного отсека холодильника, а затем при комнатной температуре.

Tweet

Можно ли замораживать соленые огурцы в морозилке для рассольника

Огурцы добавляют во множество блюд, например, в салат, винегрет, бутерброды, супы, а также просто подают нарезанными со вторыми блюдами. Соленые и маринованные овощи, как и свежие, в кулинарии пользуются большим успехом. Они годятся как для повседневного употребления в пищу, так и качестве украшения праздничного стола. У заботливых хозяек осенью, когда заканчивается сезон сбора урожая, особенно актуальным стоит вопрос сохранения, как , так и соленых огурцов на длительный срок. Пользу и вкус огурцов знают все, поэтому не будем вдаваться в долгие рассказы об этом.

Оригинальным способом заготовки засоленных огурцов на зиму является их заморозка в морозильной камере. Не каждой хозяйте придет в голову заморозить соленые огурцы.

Этот метод не является самым распространённым вариантом сохранения продуктов на длительный срок, но служит надежным способом, который позволяет сберечь максимум пользы, вкуса, цвета и аромата.

Что будет, если заморозить соленые огурцы?

Многих людей удивляет то, что засоленные огурцы можно не только теоретически, но и практически . Они в недоумении спрашивают: зачем это делать?

Ответ прост: если вы открыли банку с засоленными огурцами и не смогли её полностью съесть, то в целях сохранения продукта его рекомендуется заморозить.

Кроме того, замороженные огурцы можно без проблем зимой добавлять в рассольник, а также использовать для приготовления соуса, который проходит термическую обработку. Маринованные так же как и соленные огурцы можно заморозить. Для этого используется идентичная технология. Вывод из процедуры замораживания соленых огурцов можно сделать следующий – практичность и экономность не только пищевого продукта, но и времени хозяйки. Стоит отметить один нюанс последствий замораживания соленных и маринованных огурцов.

Да, овощ максимально сохраняет полезные микроэлементы – витамины и минералы, сохраняет свой вкус и аромат, но при этом он размягчается, теряя упругость и становясь мягким, но этом он не портит готового блюда, в котором участвует.

Для засолки или маринования огурцов лучше использовать универсальные сорта. Например Носовский, Муромский и Нежинский. Для того чтобы потом заморозить рекомендуется избегать засаливания салатных и гибридных сортов.

Как же правильно заморозить соленые огурцы для рассольника на зиму самостоятельно? Расскажем о том, как лучше заморозить подробней.

Простые рецепты

Прежде чем замораживать соленые огурцы для рассольника их необходимо нарезать.

Для приготовления не только супов, но и других блюд эти овощи не следует замораживать целиком – при размораживании будет сложно их измельчить.

После измельчения необходимо избавится от лишней влаги. Для этого отлично подойдут бумажные полотенца, которые впитают жидкость. Для замораживания овоща лучше применять шоковую заморозку. Этот вариант замораживания лучше сохранит природные качества соленого или маринованного продукта. Овощи выложите на кулинарную доску. Затем поместите в морозилку на час. Далее разложите подмерзшие плоды по пакетам или контейнерам. Когда потребуется приготовить рассольник, их придется правильно разморозить. Для оттаивания лучше положить овощ на нижнюю полку холодильника на несколько часов.

Можно ли  в замороженном виде после их размораживания? Замораживать солёные огурцы повторно не рекомендуют, так они потеряют свои уникальные качества.

Не забудьте на упаковку наклеить з

правила заморозки, хранение в морозилке

Содержание статьи

Маринованные огурцы отлично хранятся до двух лет. Пока банку не вскрыли. Далее идет резкий обратный отсчет. Не всегда удается использовать все количество. Остатки простаивают в холодильнике, пропадают. В следующий раз мы снова откупориваем консервацию. История повторяется.

Сегодняшняя тема — заморозка соленых огурцов. Не самый популярный способ заготовки. Зато именно он поможет сохранить излишки, остатки. Имеются и другие плюсы.

Подготовка продукта к заморозке

Для замораживания используем маринованные, соленые огурцы. Важный момент — не даем достояться до появления плесени, склизкого налета. Необходим свежий, качественный продукт. Разумнее сразу определить остатки, отправить в заморозку. Тогда продукт сохранит основные характеристики. Вкус практически не меняется. Вместе с соком может лишь уйти часть соли.

Инструкция по подготовке:

  1. Вынимаем огурчики из рассола.
  2. Нарезаем, натираем, подготавливаем, согласно выбранному способу заморозки.
  3. Далее сливаем лишний рассол. Простой метод — оставить в дуршлаге, поместив небольшой груз.

Вы замораживаете соленые огурцы?

ДаНет

Иногда делают заготовку вместе с жидкостью. Она необходима в рассольниках, используется для усиления вкуса некоторых супов. Для салатов лучше предварительно сцедить, отжать. Также удобно заморозить свежие огурцы или сделать смесь овощей, распределив на небольшие порции и размораживать перед приготовлением супов. В контейнерах можно предварительно заготовить бульон из мяса или рыбы.

Соленые огурцы перед заморозкой нарезают кубиками, кружочками, натирают, затем расфасовывают порциями. Способ заготовки зависит от последующего метода применения. Срок годности 6 месяцев.

Процесс заморозки огурцов

Одни хозяйки интересуются, можно ли вообще хранить соленые огурцы в морозилке. Другие люди держат в камере даже квашеную капусту и помидоры. Заготовки не перекисают, удобны в применении. Особенно при фасовке мелкими порциями. В любой момент можно достать необходимое количество, запустить в блюдо.

Подходящая тара:

  • контейнеры с крышками;
  • мешки для заморозки;
  • обычные плотные пакеты.

Не подходит:

  • фольга;
  • окисляющаяся посуда;
  • тонкие пакеты.

Заморозка в целом виде

Основное преимущество замораживания целиком — простота. Не нужно ничего нарезать, натирать, сливать сок. Только использовать целиком соленые огурчики сложно. Придется все же измельчить.

Инструкция по заготовке:

  1. Вынимаем соленые огурчики из рассола. Вытираем салфетками.
  2. Упаковываем по несколько штучек в пакет, выдавливая лишний воздух.
  3. Сразу завязываем, отправляем в заморозку.

Целиком удобнее морозить в вакуумных мешках. При удалении воздуха специальным устройством продукт максимально сохраняет свойства.

Нарезка кружочками

Удобный для дальнейшего применения способ заморозки. Простой метод — нарзанные кружочками соленые огурцы расфасовать, отправить в камеру. Только ломтики слипаются, теряют аккуратную форму. Предлагаем другой вариант.

Инструкция по заморозке:

  1. Нарезаем кружочки необходимой толщины.
  2. Раскладываем на пищевой пленке, подложив доску, противень.
  3. Замораживаем пару часов.
  4. Перекладываем в контейнер, пакет.
  5. Снова помещаем в морозильную камеру. Оставляем на хранение.

Необязательно пересыпать кружочки. Иногда скручивают всю пленку рулоном, затем помещают в пакетик, завязывают. Важно не держать обледеневшие кусочки долго при комнатной температуре. Через несколько минут они начнут подтаивать. Затем мокрые ломтики смерзнутся в камере.

Кубики

Рекомендуем не мельчить. Оптимальный размер кубиков из соленых огурцов около 4-5 мм. Примерно горошина. Именно в таком виде используют ингредиент различных салатов, закусок.

Инструкция по заготовке:

  1. Нарезаем соленые огурцы кубиками.
  2. Расфасовываем по пакетикам, запечатываем.
  3. Либо отжимаем от лишнего рассола, раскладываем на пакете, замораживаем.
  4. Во втором случае через несколько часов пересыпаем в емкость для хранения.
Заморозка соленых огурцов целиком и кольцами

Полуфабрикат для рассольника удобнее распределять по контейнерам, заливать рассолом. Желательно сразу использовать небольшую посуду. Заморозки должно хватить на одно приготовление супа. Отдельно стоит высушить укроп и другую зелень для первых блюд.

Натертые на терке огурчики

Можно натирать замороженный целиком огурец. Только удобнее сразу делать измельченную заморозку. Так как продукт после оттаивания становится значительно мягче, используем крупную терку.

Инструкция по заморозке:

  1. Натираем огурчики.
  2. Расфасовываем порциями, запечатываем.
  3. Отправляем в морозильную камеру.

Для соусов удобнее делать кубики из соленых огурцов. Расфасовываем в мелкие силиконовые формочки для кексов. Или берем емкости для льда. Плотно утрамбовываем. Далее отправляем в заморозку. Если форма не закрывается, через время выбиваем ледышки, перекладываем в контейнер.

Замораживать соленые огурцы лучше на разных полках, не сваливая все в одну кучу. После затвердевания компактно укладываем в одном месте.

Правильная разморозка

Единственный верный способ — оставить заморозку на полочке холодильника. Перекладываем накануне. Постепенно огурец отойдет. Останется лишь слить воду. При необходимости отжимаем руками, через ситечко.

Во многих случаях удобно сразу закидывать замороженный полуфабрикат в сковороду, кастрюлю. Соленая заготовка быстро отойдет, наполнит кушанье вкусом, ароматом. При использовании кубиков в рассоле даем оттаять. Количество жидкости требует регулирования вкуса. Вводим в кастрюлю частями, пробуем.

Использование замороженных огурцов

Размороженный соленый огурец меняет структуру. Продукт становится мягче. Поэтому в качестве самостоятельной закуски используется редко. Допускается укладывать ломтики в сэндвичи.

Варианты применения заморозки:

  • целые огурцы. Натирают, нарезают в подмороженном виде. Далее добавляют в салаты, супы, укладывают на пиццу;
  • кружочки. Применяют для пиццы, корейских салатов, бутербродов, различных холодных, горячих закусок;
  • кубики. Незаменимый ингредиент винегрета, оливье. Также пригодится в супе;
  • тертый соленый овощ. Чаще используется в соусах, рассольниках, прочих супах.
Соленые огурцы после заморозки в приготовлении блюд

Помимо соленых овощей, удобно морозить только рассол. Делаем небольшие ледяные кубики. Они найдут место в самых разных супах, соусах, добавляем в солянку, рагу. Чаще в домашних условиях выгоднее хранить свежие огурцы, используя их для приготовления салатов и других блюд.

Срок хранения продукта

Официальный срок годности 6 месяцев. Желательно использовать огурцы за это время, долго не оставлять. Примерно столько же хранятся рассолы, маринады. Оптимальный температурный режим —15 градусов.

Основные правила хранения:

  • нельзя замораживать огурцы повторно;
  • важно поддерживать постоянный температурный режим;
  • требуется надежная упаковка.

Соленые огурцы имеют насыщенный аромат. Важно защитить от запаха другие заготовки. Поэтому не держим долго россыпь из кусочков, кружочков. Не оставляем открытые формочки с тертым овощем. Как только продукт затвердеет, сразу пересыпаем.

Соленые огурцы отлично переносят замораживание. Они не перекисают, легко возвращаются в первоначальное состояние. Лишь становятся немного мягче. В этом имеются свои плюсы — экономия времени на тушении, обжаривании.

Предыдущая

ЗаморозкаЗаморозка чеснока за длительное время в морозилке

Следующая

ЗаморозкаЗаморозка свеклы на зиму

Можно ли замораживать огурцы на зиму в морозилке: способы, сроки хранения

Современные хозяйки хранят в морозильной камере морковь и прочие плоды с крепкой структурой мякоти. Но можно ли огурцы заморозить на зиму, ведь иногда хочется отведать витаминного овощного салата или ароматной окрошки? Оказывается, можно. Обо всех способах заготовки этого плода рассказывается ниже.

Подготовка огурцов к заморозке

Заморозка позволяет сохранять в плодах до 80 % витаминов и микроэлементов. Главное, уделить внимание подготовке сырья для хранения.

Для заготовок берут целые крепкие плоды. Огурцы не должны иметь рыхлую структуру, лучше брать недозрелые овощи. Их моют под водопроводной холодной водой, вытирают насухо чистым полотенцем или салфетками.

Важно! Огурцы для заготовок выбирают свежие, без вмятин и следов болезней. Перед приготовлением их моют и вытирают насухо.

Замороженный целый огурец

Замораживать лучше недавно собранный урожай. Чем дольше лежат плоды, тем хуже они хранятся в холодильнике. Лежавшие овощи теряют запах и вкус, становятся мягкими.

Способы заморозки огурцов на зиму

В зависимости от того, в каких блюдах овощи будут использоваться, их заготавливают кусочками, целиком, в свежем и соленом виде.

К сведению! Домашние замороженные овощи уберегут семью от нитратов, которыми пропитаны привозные плоды. К тому же урожай с грядки более ароматный, чем магазинные огурцы.

Чем лучше хозяйка подготовит плоды к морозилке, тем легче будет их размораживать и приятнее подавать на стол. Правильно замороженный продукт сохраняет свои товарные и вкусовые качества в блюдах.

Кружочками

Огурцы режут кружочками по 3-5 см шириной и раскладывают их на тарелке, которую затем помещают на 2 ч. в морозильную камеру. Эту процедуру проделывают, чтобы колечки не слипались между собой. Когда заготовки окрепнут под действием низкой температуры, их перекладывают в контейнер с плотной крышкой.

Обратите внимание! Можно хранить кольца в пакетах, но так есть риск, что они поломаются во время перекладывания других продуктов в морозильной камере.

Колечки мороженных огурцов

Не нужно бояться морозить огурцы в резаном виде. Измельченные овощи не теряют вкусовых и ароматических качеств. Нарезая плоды колечками, хозяйка облегчает себе работу на кухне в будущем. Можно просто взять и забросить в суп или салат порцию овощных заготовок.

Перед процессом предварительного замораживания нужно дать стечь лишнему соку, тогда во время приготовления пищи огуречные кусочки не пустят влагу и сохранят упругий вид.

Кубиками

Заморозку огурцов на зиму в домашних условиях можно делать, если порезать их кубиками по 0,5 см. Заготовки раскладывают в полиэтиленовые пакеты, из которых откачивают воздух и плотно завязывают. Важно помнить, что количество кубиков должно быть на одно приготовление. В противном случае остатки размороженного овоща испортятся.

Обратите внимание! Если кубики в дальнейшем будут использованы для приготовления окрошки, их заливают кефиром. В таком виде, овощи лучше хранятся, не впитают в себя посторонние запахи. Перед приготовлением нужно просто разморозить порцию.

Грубую кожу с плодов следует снимать, в блюдах она только помещает.

Резанные овощи вместе с укропом, луком, морковкой можно расфасовать по пакетам и заморозить в качестве заправки для супа. В виде заготовки для будущего витаминного салата нарезают огурцы кубиками, добавляют к ним вареное измельченное яйцо и укроп, смесь поливают растительным маслом и закладывают в герметичный пакет, а потом в морозильник. Масло обволакивает грани огуречных кусочков и не дает запаху и влаге выйти из овощей при размораживании.

Кубики замороженных огуречных плодов

Целиком

Многих интересует, можно ли замораживать огурцы на зиму в морозилке целиком. Целые плоды целесообразно морозить, если они некрупные. Такие овощи лучше сохраняют форму и структуру при размораживании. Чистые и неповрежденные экземпляры раскладывают по пакетам и оправляют в морозильное отделение холодильника.

Важно! Каждый плод должен быть предварительно вытертым насухо, чтобы не оставалось ни капли влаги. В упаковку кладут по одному овощу.

Целые плоды замораживают, если они нужны для приготовления огуречного соуса. В таком случае их достают из морозилки непосредственно перед приготовлением. Твердые заготовки натирают на терке.

Если целые плоды нужно порезать мелким кубиком, их размораживают не полностью. Полутвердые плоды сохранят форму и не пустят много сока при измельчении.

Огуречный сок

Замороженный сок огурцов используют для лосьонов, которыми протирают лицо после умывания. Чтобы приготовить витаминный раствор, овощи пропускают через мясорубку или измельчают блендером. Затем отжимают зеленую массу с помощью марли, сок заливают в форму для льда и оставляют в морозильной камере.

Кубики замороженного огуречного сока

Кубиком замерзшего огуречного сока протирают лицо и зону декольте. Природный тоник подтягивает кожу, осветляет пигментные пятна, убирает мелкие морщины. Растительный сок — это хорошая замена химической косметике.

К сведению! Огуречный сок оказывает подтягивающий эффект на коже лица. Можно использовать его в качестве тоника для умывания в любом возрасте.

На терке

Хозяйки, которые хотят морозить огурцы в морозилке, также интересуются, можно ли заготавливать тертую массу на зиму. Огуречную кашицу можно использовать для приготовления косметической маски для лица. Для этого чистые плоды трут на крупной терке. Зеленую кашу вместе с соком раскладывают по небольшим пакетикам или в формы для льда. Заготовки размораживают перед приготовлением масок.

Нужно помнить, что в пакет для замораживания кладут столько сырья, сколько необходимо для разового использования. Чтобы избежать попадания кислорода, нужно откачать весь воздух из пакета с заготовкой. Для этого используют коктейльную трубочку, через которую высасывают воздушную массу.

Обратите внимание! Тертый огурец придаст соусам и подливкам летний аромат, которого не получишь от магазинного овоща.

Если у плодов твердая кожица, перед заготовкой ее нужно удалить.

Для салатов можно натирать овощ на терке для корейской моркови.

Тертое огуречное сырье

Соленые

Можно замораживать и соленые огурцы на зиму. Об этом точно знают хозяйки, которые готовили из мороженых солений.

Кислые замороженные овощи, которые заготавливают в больших банках или бочках, часто остаются несъеденными. Чтобы не выбрасывать продукт, остатки замораживают.

Для салатов и супов овощи заготавливают, порезав их кубиками, для застольных закусок экземпляры морозят целиком.

В дальнейшем такие заготовки используют для приготовления винегретов, рассольников. Соленые размороженные корнишоны хорошо смотрятся на праздничном столе в овощном салате.

Огуречные колечки на отекших веках

Сроки хранения

Замороженные огурцы могут храниться до года в морозильной камере. Важно уберечь заготовки от перепадов температур, не устраивать размораживание и мытье холодильника во время хранения заготовок.

На сохранность влияет герметичность упаковки. Пакеты, в которые расфасованы огурцы, должны быть плотно закрыты. Воздух и посторонние запахи, которые проникают в упаковку, портят вкус плодов.

Важно! Овощные заготовки хранят отдельно от мясных и рыбных.

Таким образом, есть смысл замораживать огуречные заготовки, так как в мороженных овощах сохраняется больше витаминов, чем в маринованных.

Как правильно разморозить огурцы

Чтобы разморозить огурчики, их кладут на нижнюю полку холодильника. Конечно, такими хрустящими и твердыми, как свежие, они уже не будут, но сохранят аромат и некоторую крепость. Правильный способ разморозки — это тот, при котором огурцы оттаивают медленно.

Нельзя нагревать мороженные овощи в микроволновке или ускорять процесс разморозки с помощью горячей воды. В этом случае плоды станут мягкими, потеряют товарный вид.

Для супа размораживать сырье не обязательно, огуречную массу достают из морозильника и забрасывают в блюдо в процессе варки.

Важно! Повторно замораживать огурцы нельзя.

Целые экземпляры размораживают не полностью, они должны быть слегка твердыми. В таком виде плоды легче резать и порционные кусочки будут красивыми. Размороженный наполовину огурец удобнее натирать на терке для соуса и заправки, он не разваливается в руках.

Рассольник из размороженных соленых огурцов

Использование в приготовлении пищи

Огурцы, замороженные на зиму, используют в рецептах рассольников, салатов, рагу. Хозяйки отмечают, что замороженные летние огурчики вкуснее и ароматнее, чем магазинные, которые вырастили и привезли из других стран.

Кружочками овощей украшают салаты, выкладывают на бутерброды. Холодные огуречные колечки — это отличное средство от припухлостей под глазами, их кладут на веки, чтобы снять воспаления.

Соленые замороженные огурцы пускают на соусы, жаркое, солянки, оливье, режут в овощную нарезку. Из овощного сока можно делать витаминный коктейль для здорового питания.

Мелкие огуречные кубики или кашицу добавляют в заправку к различным блюдам. Виды ингредиентов могут быть самыми разнообразными. Можно готовить тертые огурцы с укропом, петрушкой, яйцом, яблоком. Для связки используют растительное масло или сметану с майонезом. Овощной соус приятно дополнит вкус рыбы, картофеля и мяса.

Секрет успешной заморозки огурцов — соблюдение пошаговой технологии заготовки на зиму. В замороженных овощах сохраняются все витамины, которые так нужны в зимний и весенний периоды человеку. Заготавливая на зиму дома огуречный урожай, хозяйка обеспечит семью вкусными и полезными продуктами.

Можно ли замораживать огурцы и как их потом приготовить

Современные хозяйки знают, что замораживать огурцы можно, – это удобный и быстрый способ сохранить их на зиму. Конечно, хрустящие маринованные или соленые огурчики – это очень популярный вид заготовок, но всегда хочется попробовать что-то новенькое. Кроме того, в процессе заморозки утрачивается минимум полезных веществ и витаминов. Рассмотрим, как замораживать свежие огурцы несколькими способами и как потом их использовать.

Выбор

Конечно, наши бабушки не использовали активно такой способ заготовки, куда чаще они солили или мариновали огурцы в бочках и кадках. Но время идет, сейчас современные морозильные камеры позволяют сохранить максимум полезных свойств овощей. Однако очень важно грамотно подойти к выбору сырья.

Требования к овощам таковы:

  • лучше использовать свежие молодые огурцы небольшого размера;
  • они должны быть созревшими, но не мягкими;
  • признаки гнили, пятна недопустимы.

Сорт особого значения не имеет, но опытные кулинары рекомендуют начать с универсальных, отказаться от салатных и гибридных разновидностей.

Подготовка

Перед заморозкой огурцы моют и сушат при помощи бумажных полотенец или хлопковых салфеток. Затем обрезают кончики, после чего – режут либо трут (в зависимости от выбранного способа заготовки). Небольшие огурчики несложно заморозить и целиком.

Можно выбрать один из способов:

  • кубиками;
  • кружками;
  • целыми;
  • в виде сока.

Сама технология примерно одинакова: овощ приводят к необходимому виду. Помещают в пакет для заморозки или пластиковый бокс и ставят его в морозильную камеру.

Рассмотрим основные моменты:

  • Кружками. Наиболее удобная толщина – 3 мм. Чтобы колечки не склеились между собой, их помещают на поднос в один слой, накрывают пищевой пленкой и замораживают в таком виде в течение суток, только после этого перемещают в пакеты или боксы.
  • Кубиками. Заморозка проводится аналогичным образом.
  • Целиком. Предварительная подготовка подразумевает очистку от кожицы.
  • Сок замораживается в формочках для льда.

Такой способ заготовки позволяет сэкономить место в домашней кладовой.

Замороженные огурцы: что с ними приготовить

Мы выяснили, что замораживать огурцы можно, сам процесс довольно прост. Но как же использовать их в дальнейшем? Очень важно заранее определить, что именно вы будете делать с огурцами, поскольку от этого зависит предпочтительная форма нарезки.

  • Если овощи заморожены кружками, их используют для украшения блюд, добавляют в салаты, кладут на бутерброды. Есть и типично женский вариант использования – в качестве косметического средства для увлажнения и питания кожи.
  • Огурцы можно нарезать кубиками, тогда они идеально подойдут для новогоднего оливье или другого салата, винегрета.
  • Любители окрошки могут побаловать себя этим традиционно летним блюдом даже зимой.
  • Сок станет отличной основной для лосьона или компонентом маски.

Обратите внимание, что употреблять замороженные огурцы можно в течение полугода.

Конечно, овощи, которые побывали в морозильной камере, не сравнятся со свежими по своему внешнему виду – после разморозки ломтики могут утратить форму. Зато отлично сохранят вкус и аромат, дадут возможность зимой не только сэкономить, но и порадовать семью действительно вкусным блюдом.

Варианты салатов

Из замороженных огурцов чаще всего делают салаты и винегреты, при этом специалисты советуют не размораживать порезанные на кубики овощи, а сразу поместить их в блюдо (достаточно немного разделить кусочки вилкой). В противном случае из огурцов вытечет сок, превратив их в кашицеобразную массу.

В какие же блюда можно добавлять замороженные огурцы? В оливье, греческий или овощной салат (в него также входят отварной картофель, тертое яблоко, яйцо, ветчина, зелень).

Из замороженных огурцов можно приготовить и пикантный гарнир к селедке, для этого потребуются небольшое кислое яблоко, луковица, несколько ягод клюквы или красной смородины, горчица в зернах и картофель в мундире. И, конечно, сами огурцы. Все компоненты смешиваются, заправляются горчицей.

Окрошка

Приготовить из замороженных огурцов можно и окрошку, для этого овощи лучше также порезать кубиками. Предварительная разморозка не требуется.

Для окрошки рекомендуется замораживать овощи в сыворотке.

Соусы

Если огурцы предварительно натереть на терке и заморозить в таком виде, получившуюся в итоге массу допустимо использовать для приготовления необычных соусов. Вот несколько вариантов:

  1. Майонезный (огурцы добавляются в майонез, пикантность вкусу придаст пара капель лимонного сока, при желании можно добавить сахар).
  2. С зеленью. Лук, зелень, массу из огурцов заправляют горчицей, добавляют 1 ложку винного уксуса, соль и специи по вкусу.
  3. Яблочный. Небольшое яблоко трут на терке, смешивают с огурцом, капают немного сока лимона, далее помещают в сметано-горчичную заправку.
  4. Цацики. Этот греческий соус можно сделать самостоятельно. Для этого потребуется чеснок, оттаявшая огуречная масса, яблочный уксус, сметана, оливковое масло, любая зелень и соль, специи. Все компоненты смешиваются.

Итак, огурцы морозить можно, этот способ позволит сохранить максимум полезных свойств, вкус и аромат. Кроме того, из замороженных огурчиков можно приготовить огромное количество блюд.

как замораживать свежие и соленые плоды, как это сделать правильно, отзывы

Цель любого огородника — собрать богатый урожай. Как правило, овощи консервируют и перерабатывают, но в последнее время набирает популярность метод хранения урожая в морозилке. Заморозка — отличный способ сохранить витамины в продуктах и сэкономить силы хозяек.

Как заморозить огурцы на зиму в морозилке свежими и что потом из них приготовить — читайте в нашей статье.

Содержание статьи

Можно ли замораживать свежие огурцы на зиму

Приготовить блюдо зимой из свежих огурцов вполне возможно, и для этого вовсе не обязательно идти в магазин. Овощи, выращенные на собственных грядках, всегда вкуснее покупных в зимний период.

Но можно ли замораживать огурцы? Ответ — да. Практика показала, что эти плоды хорошо себя чувствуют в морозильной камере и после правильной разморозки не теряют своих вкусовых качеств. Наслаждаться свежими огурцами в салате и окрошке зимой — реально.

Какие плоды можно заморозить

Не все огурцы подходят для хранения дома в морозильной камере. Для заморозки выбирают крепкие молодые плоды с неповрежденной кожурой. Главное, чтобы на шкурке не было желтизны и гнили.

Замораживать лучше плоды с упругой мякотью. При выборе сорта обращайте внимание на количество и размер семян: огурцы с крупными семенами не подходят для длительного хранения.

Совет. Опытные хозяйки рекомендуют использовать для заморозки универсальные сорта. Гибриды и салатные овощи обладают более мягкой структурой.

Подготовка к заморозке

Огурчики моют под проточной водой и тщательно высушивают хлопчатобумажным полотенцем или бумажными салфетками. Если овощи были приобретены в магазине или на рынке, их лучше замочить в воде на 1 час.

В среднем на полноценную сушку овощей уходит от 30 до 60 минут. Затем у огурцов срезают кончики, можно проверить плоды на горечь.

Варианты заморозки

Есть несколько методов заморозки свежих огурцов. Хозяйка определяет наиболее подходящий вариант, учитывая способ их употребления зимой.

Целые

Заморозить огурцы таким способом проще всего:

  1. Плоды моют и высушивают.
  2. Обрезают кончики с обеих сторон.
  3. Очищают от кожуры.
  4. Раскладывают по полиэтиленовым пакетам.
  5. Отправляют в морозилку.

Однако такая заготовка зимой неудобна, так как разрезать замороженные плоды практически невозможно. Если оставить их размораживаться, овощи станут водянистыми и малопригодными для салата.

Кружочками или кубиками

Хозяйки чаще всего используют именно этот метод хранения огурцов в морозилке. Овощи нарезают кружочками или кубиками и замораживают. При выборе способа нарезки хозяйки учитывают, какое блюдо будет приготовлено из заготовки.

На окрошку и винегрет овощи нарезают кубиками, для салата и бутербродов — тонкими ломтиками.

Как заготовить:

  1. Чистые и просушенные овощи нарезать ломтиками толщиной 2-3 мм.
  2. Хорошо просушить кусочки от влаги — на это уйдет до 30 минут.
  3. Разложить огурцы в один слой на противне, разделочной доске или подносе.
  4. Накрыть заготовку пищевой пленкой.
  5. Поставить емкость в морозилку на одну ночь.
  6. Ссыпать замороженные кусочки в один пакет.

Процедура для замораживания кубиками похожа. Единственное отличие — желательно обрезать плод с обоих концов и снять кожуру.

Для хранения используют специальные полиэтиленовые пакеты для заморозки, фольгу или пищевые контейнеры.

Важно! Чтобы кусочки не слиплись в один большой ком, их предварительно замораживают в один слой на разделочной доске, а затем ссыпают в один пакет.

Овощи, порезанные на мелкие кубики, лучше всего порционно фасовать по пакетам. Тогда не нужно будет размораживать весь большой пакет, достаточно использовать только небольшую часть заготовки.

Тертые

Чистые овощи натирают на крупной терке и раскладывают по пакетам. Выделившийся из плодов сок не сливают, а также замораживают. Его можно налить в формочки для льда. После заморозки лед достают и ссыпают в пакет.

Сок

Чистые плоды с кожицей пропускают через мясорубку или натирают на терке. Отжатый через марлю сок разливают в формочки для льда. Через сутки контейнеры освобождают, а лед ссыпают в один пакет.

Справка. Для получения огуречного сока можно использовать соковыжималку или блендер. Перед тем как положить овощи в устройство, их очищают от кожуры.

Сроки и условия хранения

Замороженные свежие огурцы можно хранить в морозильной камере до 8 месяцев при условии, что плоды сразу были подвергнуты быстрой заморозке. Если овощи были расфасованы по емкостям и сложены на хранение, то их срок годности сокращается до 6 месяцев.

Внимание. Замороженные соленые огурцы имеют меньший срок годности, их лучше употребить в течение нескольких месяцев.

Как правильно разморозить

Мало просто заморозить огурцы: чтобы овощ не потерял своей свежести, его нужно правильно разморозить.

Плоды, замороженные в целом виде, протирают на терке, не размораживая. Кожура овоща после разморозки теряет свою целостность и становится вялой.

Огурцы, нарезанные кубиками, также не нуждаются в разморозке. Их в замороженном виде сразу используют при приготовлении блюда.

Если ломтики применяют для приготовления бутербродов или салата из свежих овощей, их сначала опускают в холодную воду на несколько минут. Размораживать заготовку лучше при комнатной температуре. Воду, выделившуюся из овощей, сливают.

Справка. Огурцы, хранящиеся в морозилке, могут изменить свой цвет, но вкус и аромат останутся прежними.

Соленые огурцы достают из морозилки и кладут на нижнюю полку холодильника, через несколько часов их можно выложить размораживаться.

Применение после разморозки

Замороженные в целом виде овощи можно использовать для приготовления соусов. Вкус и аромат останутся такими, как будто вы только сорвали их с грядки.

Важно! Перед использованием целые овощи не размораживают. Если плоды разморозить, они потеряют свой вкус и станут водянистым.

Овощи, нарезанные кубиками, удобно использовать для приготовления окрошки, оливье, винегрета и соте. Главное условие такой заготовки — они должны быть нарезаны на небольшие кусочки.

Кружочками или ломтиками огурца можно украсить бутерброд, салат из свежих овощей и любое другое блюдо. Тертые огурцы подойдут для любителей соусов.

Замороженный огуречный сок используют в домашней косметологии. Льдом протирают лицо вместо тонизирующего и увлажняющего лосьона. Размороженный сок подходит для приготовления масок — один кубик размораживают перед изготовлением средства. Огурцы используют для осветления пигментных пятен, тонизирования кожи и разглаживания мелких морщин.

Как заморозить соленые огурцы

Мало кто знает, что хранить в морозильной камере можно огурцы и в соленом виде. Этим методом пользуются, когда открывают большую банку солений, а съесть их за один раз не получается. Чтобы консервированные овощи не прокисли и не покрылись плесенью в банке, их замораживают.

Замороженные соленые огурцы сохраняют вкусовые качества и запах после разморозки. При таком хранении плоды потеряют свою хрусткость, зато их можно использовать для приготовления рассольника, оливье, винегрета, солянки, азу и соуса тартар.

Перед тем как отправить огурцы в морозилку, их необходимо предварительно измельчить — порезать овощи кубиками или кружочками. Замораживать в целом виде не стоит, так как такую заготовку потом трудно использовать.

Советы хозяек

Опытные хозяйки с удовольствием делятся секретами заморозки свежих огурцов:

  • заготавливайте на зиму витаминные суповые наборы из укропа, петрушки, огурца, зеленого горошка и лука — все ингредиенты фасуются порционно для приготовления одного блюда;
  • заготовка для окрошки — заморозить нарезанные кубиками огурцы, редис и укроп в порционном пакете;
  • для окрошки замораживают огурцы в сыворотке — в пакет с нарезанными кусочками овоща заливают молочный продукт;
  • повторное замораживание огурцов запрещено, поэтому лучше замораживать овощи в небольших пакетах;
  • перед тем как поместить пакет с заготовкой в морозилку, из него выпускают весь воздух — для этого можно использовать соломку для коктейлей;
  • огурцы хранят в морозилке подальше от мяса.

Заключение

Альтернатива консервированию найдена — это заморозка овощей. При таком хранении продукты сохраняют свою свежесть, вкус и пользу. Подготовка и заморозка огурцов на зиму — несложное занятие. Важно отобрать подходящие плоды, хорошо промыть и высушить перед отправкой в морозильную камеру.

Замороженные огурцы подходят для приготовления окрошки, винегрета, оливье, салата из свежих овощей, бутербродов и соусов. Размороженные овощи намного вкуснее магазинных, а срок их хранения позволяет приготовить новогодний стол без лишних затрат.

Как заморозить огурцы на зиму

Как заморозить огурцы на зиму правильно, можно ли это делать, отзывы

Летом мы делаем много заготовок к зиме из того, что вырастили в своём огороде. В частности, это касается огурцов, которых обычно бывает очень много. Из них можно сделать массу разносолов. Но зимой так хочется почувствовать запах свежего огурчика, съесть его конечно, можно купить овощи в магазине, но зимние цены кусаются не меньше зимних морозов. Поэтому хозяйки нашли интересный способ сохранить летний урожай свежих огурцов — заморозить их разными способами.

Можно ли заморозить огурцы, как это на них скажется?

Как известно, огурец — очень водянистый овощ. Такие продукты в замороженном виде хранятся долго, но при разморозке могут потерять товарный вид и даже полезные свойства.

Что касается огурцов, они не лишаются витаминов и микроэлементов, и вкус остаётся тот же, как и аромат. Внешне они могут быть неприглядными — теряют упругость, становятся мягкими и полупрозрачными.

Но у меня это, скорее, происходило из-за неправильной технологии заморозки. Я складывала кусочки в один пакет большими порциями, и размораживать приходилось подолгу.

Вряд ли замороженные огурцы будут на вид и вкус лучше свежих магазинных, но это всё-таки хороший способ сохранить их для салатов и окрошки. В этих блюдах будет даже незаметно, что они выглядят немного хуже, чем только что сорванные с грядки.

Правила заморозки огурцов

Чаще всего неудачи постигают нас, когда мы не придерживаемся рекомендаций. То же касается и заморозки продуктов. Так что перед заморозкой огурцов нужно узнать, как это делать.

Какие выбрать огурцы

Старайтесь отбирать созревшие плоды с плотной упругой мякотью и ещё мягкими семечками. Помните, что огурцы должны быть без внешних признаков порчи, таких, как гниль, пятна, ожоги.

Для заморозки выбирайте крепкие, здоровые огурчики

Есть также рекомендации насчёт сортов, подходящих для заморозки. Например, универсальные сорта, а также такие, как:

  • Муромский;
  • Нежинский;
  • Этап;
  • Носовский;
  • Капелька;
  • Дальневосточный;
  • Феликс 640;
  • Великолепный.

Во время консервации у них хорошо сохраняются вкус и упругость, не изменятся эти характеристики и при заморозке. А вот гибриды и салатные сорта подвергать этой процедуре не стоит: их мякоть мягкая.

Подготовка овощей

Как следует вымойте огурцы и высушите на хлопчатобумажном полотенце. Просушка должна занять от получаса до 60 минут. Излишки влаги огурцам при заморозке не нужны. Покупные огурцы желательно выдержать в холодной воде около часа.

Тщательно вымойте огурцы под проточной водой перед заморозкой

Обрежьте с плодов оба кончика и проверьте, не горькие ли они. Если они будут горчить, то замораживать их не стоит. Вреда от них не будет, но зачем нам зимой горькие огурцы, если есть сладкие?

Способы заморозки огурцов на зиму

Проще и удобнее всего заморозить огурцы четырьмя способами:

  • в целом виде;
  • порезанными ломтиками;
  • порубленными кубиками;
  • в виде огуречного сока.

Какой из них подойдёт вам, зависит от того, как вы собираетесь применять огурцы впоследствии, после разморозки.

Заморозка целых плодов

Хозяйки не очень любят морозить огурцы целиком. Плоды долго размораживаются и их трудно резать. В придачу кожица у них становится вялой и отстаёт от мякоти. Но в принципе, можно применить такие огурцы в приготовлении огуречного соуса, натерев их тёркой в неразмороженном виде.

Замораживать огурцы целиком — не самая популярная идея, но и их можно потом успешно использовать

Вымойте плоды и просушите их.

  1. Обрежьте оба кончика.
  2. При необходимости срежьте кожуру, если она кажется слишком плотной.
  3. Сложите овощи в ряд в пакет, выдавите из него воздух, плотно завяжите.
  4. Отправьте пакет в морозилку.

Заморозка нарезки кружочками

Если огурцы потребуются вам для бутербродов, или чтобы украсить салаты и другие блюда, этот способ вам подойдёт.

  1. Подготовленные плоды порежьте на ломтики толщиной до 3 мм.
  2. В течение получаса ломтики должны полежать, чтобы обсохнуть от выступившей влаги.
  3. Разложите нарезанные огурцы по противню или разделочной доске одним слоем и накройте плёнкой. Всю ночь продержите в морозилке.
  4. Утром разложите замёрзшие кружочки в подходящие ёмкости: пакеты или контейнеры, и опять уберите в морозилку, уже до зимы.

    Чтобы дольки огурцов не смёрзлись друг с другом, сначала заморозьте их, разложив равномерным слоем

Такая долгая процедура нужно, чтобы нарезанные огурцы не смёрзлись, если вы положите их сразу все в пакет ещё свежими и влажными.

Заморозка кубиками

Тем, кто любит окрошку, оливье и многие другие салаты придётся по вкусу этот способ.

  1. С подготовленных плодов при необходимости снимите кожуру (это не обязательно), удалите кончики. Нарежьте маленькими кусочками, разложите на ровной поверхности и дайте 30 минут подсохнуть.
  2. Как и в прошлом способе, выложите кубики ровным слоем, чтобы они не соприкасались между собой, на большую плоскую тарелку или блюдо, и накройте плёнкой. Отправьте в морозилку на ночь.
  3. На следующий день замороженные огурчики высыпьте в пакет, выжмите из него воздух (это можно сделать, воспользовавшись соломинкой для коктейлей), спрячьте в морозильную камеру.

    Кубики огурцов нужно замораживать по такому же принципу, что и кружочки

Огуречный сок

Этот способ отлично подойдёт тем, кто использует огурцы в качестве масок или лосьонов для ухода за кожей.

  1. Подготовленные огурцы натрите на тёрке. Сложите массу в марлю и выдавите сок.
  2. Разлейте сок в формы для льда и оставьте на ночь в морозилке.
  3. Утром кубики льда ссыпьте в пакет и отправьте в морозилку для долгого хранения.

    Замороженный огуречный сок можно использовать для ухода за лицом

Для этого способа подойдут и огурцы с горчинкой. А ещё сок можно не выжимать, а просто разложить натёртую огуречную массу по формам. Я часто так делаю для экономии времени. Я не заметила никакой разницы, протирая лицо соком или гущей.

Отзывы пользователей интернета о заморозке свежих огурцов

я натираю их на тёрке .раскладываю по порциям- ровно столько ,сколько нужно на кастрюльку окрошки!! а зимой этот комок просто кладу в готовую окрошку!! запах исключительный!!

Ирина Васильева

Источник: https://vasha-teplitsa.ru/sovety/kak-zamorozit-ogurcy-na-zimu.html

Можно ли заморозить огурцы на зиму в морозилке свежими: как замораживать свежие и соленые плоды, как это сделать правильно, отзывы

Цель любого огородника — собрать богатый урожай. Как правило, овощи консервируют и перерабатывают, но в последнее время набирает популярность метод хранения урожая в морозилке. Заморозка — отличный способ сохранить витамины в продуктах и сэкономить силы хозяек.

Как заморозить огурцы на зиму в морозилке свежими и что потом из них приготовить — читайте в нашей статье.

Можно ли замораживать свежие огурцы на зиму

Приготовить блюдо зимой из свежих огурцов вполне возможно, и для этого вовсе не обязательно идти в магазин. Овощи, выращенные на собственных грядках, всегда вкуснее покупных в зимний период.

Но можно ли замораживать огурцы? Ответ — да. Практика показала, что эти плоды хорошо себя чувствуют в морозильной камере и после правильной разморозки не теряют своих вкусовых качеств. Наслаждаться свежими огурцами в салате и окрошке зимой — реально.

Какие плоды можно заморозить

Не все огурцы подходят для хранения дома в морозильной камере. Для заморозки выбирают крепкие молодые плоды с неповрежденной кожурой. Главное, чтобы на шкурке не было желтизны и гнили.

Замораживать лучше плоды с упругой мякотью. При выборе сорта обращайте внимание на количество и размер семян: огурцы с крупными семенами не подходят для длительного хранения.

Совет. Опытные хозяйки рекомендуют использовать для заморозки универсальные сорта. Гибриды и салатные овощи обладают более мягкой структурой.

Подготовка к заморозке

Огурчики моют под проточной водой и тщательно высушивают хлопчатобумажным полотенцем или бумажными салфетками. Если овощи были приобретены в магазине или на рынке, их лучше замочить в воде на 1 час.

В среднем на полноценную сушку овощей уходит от 30 до 60 минут. Затем у огурцов срезают кончики, можно проверить плоды на горечь.

Варианты заморозки

Есть несколько методов заморозки свежих огурцов. Хозяйка определяет наиболее подходящий вариант, учитывая способ их употребления зимой.

Целые

Заморозить огурцы таким способом проще всего:

  1. Плоды моют и высушивают.
  2. Обрезают кончики с обеих сторон.
  3. Очищают от кожуры.
  4. Раскладывают по полиэтиленовым пакетам.
  5. Отправляют в морозилку.

Однако такая заготовка зимой неудобна, так как разрезать замороженные плоды практически невозможно. Если оставить их размораживаться, овощи станут водянистыми и малопригодными для салата.

Кружочками или кубиками

Хозяйки чаще всего используют именно этот метод хранения огурцов в морозилке. Овощи нарезают кружочками или кубиками и замораживают. При выборе способа нарезки хозяйки учитывают, какое блюдо будет приготовлено из заготовки.

На окрошку и винегрет овощи нарезают кубиками, для салата и бутербродов — тонкими ломтиками.

Как заготовить:

  1. Чистые и просушенные овощи нарезать ломтиками толщиной 2-3 мм.
  2. Хорошо просушить кусочки от влаги — на это уйдет до 30 минут.
  3. Разложить огурцы в один слой на противне, разделочной доске или подносе.
  4. Накрыть заготовку пищевой пленкой.
  5. Поставить емкость в морозилку на одну ночь.
  6. Ссыпать замороженные кусочки в один пакет.

Процедура для замораживания кубиками похожа. Единственное отличие — желательно обрезать плод с обоих концов и снять кожуру.

Для хранения используют специальные полиэтиленовые пакеты для заморозки, фольгу или пищевые контейнеры.

Важно! Чтобы кусочки не слиплись в один большой ком, их предварительно замораживают в один слой на разделочной доске, а затем ссыпают в один пакет.

Овощи, порезанные на мелкие кубики, лучше всего порционно фасовать по пакетам. Тогда не нужно будет размораживать весь большой пакет, достаточно использовать только небольшую часть заготовки.

Тертые

Чистые овощи натирают на крупной терке и раскладывают по пакетам. Выделившийся из плодов сок не сливают, а также замораживают. Его можно налить в формочки для льда. После заморозки лед достают и ссыпают в пакет.

Сок

Чистые плоды с кожицей пропускают через мясорубку или натирают на терке. Отжатый через марлю сок разливают в формочки для льда. Через сутки контейнеры освобождают, а лед ссыпают в один пакет.

Справка. Для получения огуречного сока можно использовать соковыжималку или блендер. Перед тем как положить овощи в устройство, их очищают от кожуры.

Сроки и условия хранения

Замороженные свежие огурцы можно хранить в морозильной камере до 8 месяцев при условии, что плоды сразу были подвергнуты быстрой заморозке. Если овощи были расфасованы по емкостям и сложены на хранение, то их срок годности сокращается до 6 месяцев.

Внимание. Замороженные соленые огурцы имеют меньший срок годности, их лучше употребить в течение нескольких месяцев.

Как правильно разморозить

Мало просто заморозить огурцы: чтобы овощ не потерял своей свежести, его нужно правильно разморозить.

Плоды, замороженные в целом виде, протирают на терке, не размораживая. Кожура овоща после разморозки теряет свою целостность и становится вялой.

Огурцы, нарезанные кубиками, также не нуждаются в разморозке. Их в замороженном виде сразу используют при приготовлении блюда.

Если ломтики применяют для приготовления бутербродов или салата из свежих овощей, их сначала опускают в холодную воду на несколько минут. Размораживать заготовку лучше при комнатной температуре. Воду, выделившуюся из овощей, сливают.

Справка. Огурцы, хранящиеся в морозилке, могут изменить свой цвет, но вкус и аромат останутся прежними.

Соленые огурцы достают из морозилки и кладут на нижнюю полку холодильника, через несколько часов их можно выложить размораживаться.

Применение после разморозки

Замороженные в целом виде овощи можно использовать для приготовления соусов. Вкус и аромат останутся такими, как будто вы только сорвали их с грядки.

Важно! Перед использованием целые овощи не размораживают. Если плоды разморозить, они потеряют свой вкус и станут водянистым.

Овощи, нарезанные кубиками, удобно использовать для приготовления окрошки, оливье, винегрета и соте. Главное условие такой заготовки — они должны быть нарезаны на небольшие кусочки.

Кружочками или ломтиками огурца можно украсить бутерброд, салат из свежих овощей и любое другое блюдо. Тертые огурцы подойдут для любителей соусов.

Замороженный огуречный сок используют в домашней косметологии. Льдом протирают лицо вместо тонизирующего и увлажняющего лосьона. Размороженный сок подходит для приготовления масок — один кубик размораживают перед изготовлением средства. Огурцы используют для осветления пигментных пятен, тонизирования кожи и разглаживания мелких морщин.

Как заморозить соленые огурцы

Мало кто знает, что хранить в морозильной камере можно огурцы и в соленом виде. Этим методом пользуются, когда открывают большую банку солений, а съесть их за один раз не получается. Чтобы консервированные овощи не прокисли и не покрылись плесенью в банке, их замораживают.

Замороженные соленые огурцы сохраняют вкусовые качества и запах после разморозки. При таком хранении плоды потеряют свою хрусткость, зато их можно использовать для приготовления рассольника, оливье, винегрета, солянки, азу и соуса тартар.

Перед тем как отправить огурцы в морозилку, их необходимо предварительно измельчить — порезать овощи кубиками или кружочками. Замораживать в целом виде не стоит, так как такую заготовку потом трудно использовать.

Советы хозяек

Опытные хозяйки с удовольствием делятся секретами заморозки свежих огурцов:

  • заготавливайте на зиму витаминные суповые наборы из укропа, петрушки, огурца, зеленого горошка и лука — все ингредиенты фасуются порционно для приготовления одного блюда;
  • заготовка для окрошки — заморозить нарезанные кубиками огурцы, редис и укроп в порционном пакете;
  • для окрошки замораживают огурцы в сыворотке — в пакет с нарезанными кусочками овоща заливают молочный продукт;
  • повторное замораживание огурцов запрещено, поэтому лучше замораживать овощи в небольших пакетах;
  • перед тем как поместить пакет с заготовкой в морозилку, из него выпускают весь воздух — для этого можно использовать соломку для коктейлей;
  • огурцы хранят в морозилке подальше от мяса.

Заключение

Альтернатива консервированию найдена — это заморозка овощей. При таком хранении продукты сохраняют свою свежесть, вкус и пользу. Подготовка и заморозка огурцов на зиму — несложное занятие. Важно отобрать подходящие плоды, хорошо промыть и высушить перед отправкой в морозильную камеру.

Замороженные огурцы подходят для приготовления окрошки, винегрета, оливье, салата из свежих овощей, бутербродов и соусов. Размороженные овощи намного вкуснее магазинных, а срок их хранения позволяет приготовить новогодний стол без лишних затрат.

Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/tykvennye/ogurets/kak-zamorozit-svezhie-v-morozilke-na-zimu.html

Можно ли замораживать огурцы на зиму в морозилке: способы, сроки хранения

Современные хозяйки хранят в морозильной камере морковь и прочие плоды с крепкой структурой мякоти. Но можно ли огурцы заморозить на зиму, ведь иногда хочется отведать витаминного овощного салата или ароматной окрошки? Оказывается, можно. Обо всех способах заготовки этого плода рассказывается ниже.

Подготовка огурцов к заморозке

Заморозка позволяет сохранять в плодах до 80 % витаминов и микроэлементов. Главное, уделить внимание подготовке сырья для хранения.

Для заготовок берут целые крепкие плоды. Огурцы не должны иметь рыхлую структуру, лучше брать недозрелые овощи. Их моют под водопроводной холодной водой, вытирают насухо чистым полотенцем или салфетками.

Важно! Огурцы для заготовок выбирают свежие, без вмятин и следов болезней. Перед приготовлением их моют и вытирают насухо.

Замороженный целый огурец

Замораживать лучше недавно собранный урожай. Чем дольше лежат плоды, тем хуже они хранятся в холодильнике. Лежавшие овощи теряют запах и вкус, становятся мягкими.

Способы заморозки огурцов на зиму

В зависимости от того, в каких блюдах овощи будут использоваться, их заготавливают кусочками, целиком, в свежем и соленом виде.

К сведению! Домашние замороженные овощи уберегут семью от нитратов, которыми пропитаны привозные плоды. К тому же урожай с грядки более ароматный, чем магазинные огурцы.

Чем лучше хозяйка подготовит плоды к морозилке, тем легче будет их размораживать и приятнее подавать на стол. Правильно замороженный продукт сохраняет свои товарные и вкусовые качества в блюдах.

Кружочками

Огурцы режут кружочками по 3-5 см шириной и раскладывают их на тарелке, которую затем помещают на 2 ч. в морозильную камеру. Эту процедуру проделывают, чтобы колечки не слипались между собой. Когда заготовки окрепнут под действием низкой температуры, их перекладывают в контейнер с плотной крышкой.

Обратите внимание! Можно хранить кольца в пакетах, но так есть риск, что они поломаются во время перекладывания других продуктов в морозильной камере.

Колечки мороженных огурцов

Не нужно бояться морозить огурцы в резаном виде. Измельченные овощи не теряют вкусовых и ароматических качеств. Нарезая плоды колечками, хозяйка облегчает себе работу на кухне в будущем. Можно просто взять и забросить в суп или салат порцию овощных заготовок.

Перед процессом предварительного замораживания нужно дать стечь лишнему соку, тогда во время приготовления пищи огуречные кусочки не пустят влагу и сохранят упругий вид.

Кубиками

Заморозку огурцов на зиму в домашних условиях можно делать, если порезать их кубиками по 0,5 см. Заготовки раскладывают в полиэтиленовые пакеты, из которых откачивают воздух и плотно завязывают. Важно помнить, что количество кубиков должно быть на одно приготовление. В противном случае остатки размороженного овоща испортятся.

Обратите внимание! Если кубики в дальнейшем будут использованы для приготовления окрошки, их заливают кефиром. В таком виде, овощи лучше хранятся, не впитают в себя посторонние запахи. Перед приготовлением нужно просто разморозить порцию.

Грубую кожу с плодов следует снимать, в блюдах она только помещает.

Резанные овощи вместе с укропом, луком, морковкой можно расфасовать по пакетам и заморозить в качестве заправки для супа. В виде заготовки для будущего витаминного салата нарезают огурцы кубиками, добавляют к ним вареное измельченное яйцо и укроп, смесь поливают растительным маслом и закладывают в герметичный пакет, а потом в морозильник. Масло обволакивает грани огуречных кусочков и не дает запаху и влаге выйти из овощей при размораживании.

Кубики замороженных огуречных плодов

Целиком

Многих интересует, можно ли замораживать огурцы на зиму в морозилке целиком. Целые плоды целесообразно морозить, если они некрупные. Такие овощи лучше сохраняют форму и структуру при размораживании. Чистые и неповрежденные экземпляры раскладывают по пакетам и оправляют в морозильное отделение холодильника.

Важно! Каждый плод должен быть предварительно вытертым насухо, чтобы не оставалось ни капли влаги. В упаковку кладут по одному овощу.

Целые плоды замораживают, если они нужны для приготовления огуречного соуса. В таком случае их достают из морозилки непосредственно перед приготовлением. Твердые заготовки натирают на терке.

  Характеристика и описание луховицких огурцов

Если целые плоды нужно порезать мелким кубиком, их размораживают не полностью. Полутвердые плоды сохранят форму и не пустят много сока при измельчении.

На терке

Хозяйки, которые хотят морозить огурцы в морозилке, также интересуются, можно ли заготавливать тертую массу на зиму. Огуречную кашицу можно использовать для приготовления косметической маски для лица. Для этого чистые плоды трут на крупной терке. Зеленую кашу вместе с соком раскладывают по небольшим пакетикам или в формы для льда. Заготовки размораживают перед приготовлением масок.

Нужно помнить, что в пакет для замораживания кладут столько сырья, сколько необходимо для разового использования. Чтобы избежать попадания кислорода, нужно откачать весь воздух из пакета с заготовкой. Для этого используют коктейльную трубочку, через которую высасывают воздушную массу.

Обратите внимание! Тертый огурец придаст соусам и подливкам летний аромат, которого не получишь от магазинного овоща.

Если у плодов твердая кожица, перед заготовкой ее нужно удалить.

Для салатов можно натирать овощ на терке для корейской моркови.

Соленые

Можно замораживать и соленые огурцы на зиму. Об этом точно знают хозяйки, которые готовили из мороженых солений.

Кислые замороженные овощи, которые заготавливают в больших банках или бочках, часто остаются несъеденными. Чтобы не выбрасывать продукт, остатки замораживают.

Для салатов и супов овощи заготавливают, порезав их кубиками, для застольных закусок экземпляры морозят целиком.

В дальнейшем такие заготовки используют для приготовления винегретов, рассольников. Соленые размороженные корнишоны хорошо смотрятся на праздничном столе в овощном салате.

Огуречные колечки на отекших веках

Сроки хранения

Замороженные огурцы могут храниться до года в морозильной камере. Важно уберечь заготовки от перепадов температур, не устраивать размораживание и мытье холодильника во время хранения заготовок.

На сохранность влияет герметичность упаковки. Пакеты, в которые расфасованы огурцы, должны быть плотно закрыты. Воздух и посторонние запахи, которые проникают в упаковку, портят вкус плодов.

Важно! Овощные заготовки хранят отдельно от мясных и рыбных.

Таким образом, есть смысл замораживать огуречные заготовки, так как в мороженных овощах сохраняется больше витаминов, чем в маринованных.

  К какому семейству относится огурец и его происхождение

Как правильно разморозить огурцы

Чтобы разморозить огурчики, их кладут на нижнюю полку холодильника. Конечно, такими хрустящими и твердыми, как свежие, они уже не будут, но сохранят аромат и некоторую крепость. Правильный способ разморозки — это тот, при котором огурцы оттаивают медленно.

Нельзя нагревать мороженные овощи в микроволновке или ускорять процесс разморозки с помощью горячей воды. В этом случае плоды станут мягкими, потеряют товарный вид.

Для супа размораживать сырье не обязательно, огуречную массу достают из морозильника и забрасывают в блюдо в процессе варки.

Важно! Повторно замораживать огурцы нельзя.

Целые экземпляры размораживают не полностью, они должны быть слегка твердыми. В таком виде плоды легче резать и порционные кусочки будут красивыми. Размороженный наполовину огурец удобнее натирать на терке для соуса и заправки, он не разваливается в руках.

Рассольник из размороженных соленых огурцов

Использование в приготовлении пищи

Огурцы, замороженные на зиму, используют в рецептах рассольников, салатов, рагу. Хозяйки отмечают, что замороженные летние огурчики вкуснее и ароматнее, чем магазинные, которые вырастили и привезли из других стран.

Кружочками овощей украшают салаты, выкладывают на бутерброды. Холодные огуречные колечки — это отличное средство от припухлостей под глазами, их кладут на веки, чтобы снять воспаления.

Соленые замороженные огурцы пускают на соусы, жаркое, солянки, оливье, режут в овощную нарезку. Из овощного сока можно делать витаминный коктейль для здорового питания.

Мелкие огуречные кубики или кашицу добавляют в заправку к различным блюдам. Виды ингредиентов могут быть самыми разнообразными. Можно готовить тертые огурцы с укропом, петрушкой, яйцом, яблоком. Для связки используют растительное масло или сметану с майонезом. Овощной соус приятно дополнит вкус рыбы, картофеля и мяса.

Секрет успешной заморозки огурцов — соблюдение пошаговой технологии заготовки на зиму. В замороженных овощах сохраняются все витамины, которые так нужны в зимний и весенний периоды человеку. Заготавливая на зиму дома огуречный урожай, хозяйка обеспечит семью вкусными и полезными продуктами.

Источник: https://OgorodGuru.com/ovoshhi/mozhno-li-zamorazhivat-ogurtsy-na-zimu-v-morozilke

Как правильно заморозить свежие огурцы на зиму в домашних условиях

Известно, что заморозка является одним из лучших способов заготовки продуктов на зиму, который позволяет по максимуму сохранить их полезные вещества на протяжении всего зимнего авитаминозного периода.

К тому же это отличный способ для тех хозяек, у которых немного места в кладовке для банок с консервацией, либо коим не хочется возиться с консервированием в жаркую погоду. В нашей статье речь пойдет о том, как заморозить огурцы на зиму свежими в морозилке.

Ведь, как известно, в свежем виде они способны храниться очень недолго.

Можно ли замораживать огурцы на зиму

Многие хозяйки пробуют замораживать различные овощи и впоследствии делятся результатами. В Сети есть множество советов и рекомендаций о том, какие овощи для этой процедуры подходят, а какие — нет. Огурцы записывают в список тех продуктов, которые могут храниться в морозилке. Однако очень важно правильно подготовить их к процедуре, а также правильно подобрать сорт и отобрать подходящие экземпляры.

Какие огурцы подойдут

Для заморозки необходимо отбирать молодые, хорошо спелые, но не мягкие огурцы. Мякоть у них должна быть упругой. Они должны быть целыми, без пятен, признаков гнили либо другой порчи.

К сожалению, есть ряд рекомендаций касательно того, какой сорт выбрать для засолки и маринования («Муромский», «Нежинский», «Этап», «Носовский», «Капелька», «Дальневосточный», «Феликс 640», «Великолепный»), однако пока еще не выписан перечень тех, которые остаются вкусными в размороженном виде.

Поэтому, скорее всего, придется отбирать их методом собственных проб и ошибок, начиная с универсальных сортов либо с перечисленных выше. Именно они сохраняют упругость и вкусовые качества после хранения методом консервации. Можно надеяться, что они не изменят свои характеристики и после заморозки. Замораживания гибридов лучше избегать. Также не подойдут для заморозки салатные овощи, поскольку обладают более мягкой мякотью.

Как подготовить

Свежесобранные овощи необходимо хорошо вымыть и просушить. Если они покупные, то желательно замочить их на час в воде. Для просушивания подойдет бумажное либо хлопчатобумажное полотенце.

Если позволяет время, то на просушивание должно уйти от 30 до 60 минут.Затем огурцы нужно будет избавить от обоих концов и предварительно проверить на присутствие горечи.

Далее потребуется привести овощи в то состояние, в каком вы планируете их замораживать: порезать, выжать сок и т. п.

Способы заморозки

Предлагаем вам рассмотреть четыре способа заморозки огурцов:

  • в целом виде;
  • порезанными ломтиками;
  • порубленными кубиками;
  • в виде огуречного сока.

Также можно попробовать заморозить соленые огурцы.

Способы заморозки следует выбирать в зависимости от того, какое применение вы потом хотите найти замороженным овощам.

Целиком

Целые овощи замораживать можно, но не рекомендуется, поскольку их потом слишком трудно разморозить и порезать. Многим также не нравится этот способ из-за того, что кожица овоща после размораживания не сохраняет свой вид — она сдирается, становится вялой.

Вот способ, как заморозить огурцы на зиму свежими целиком:

  1. Вымыть и высушить овощи.
  2. Произвести обрезку обоих концов.
  3. Очистить от кожуры.
  4. Овощи поместить в полиэтиленовый кулек либо специальный пакет для заморозки с застежкой.
  5. Кулек положить в морозильную камеру.

Узнайте, как заморозить на зиму мяту, зелень, вишню, клубнику, чернику, яблоки, помидоры, морковь, брюссельскую капусту, кукурузу, брокколи, зеленый горошек, баклажаны, тыкву, грибы (вешенки, белые).

Соленые

Наверняка практически каждая хозяюшка сталкивалась с ситуацией, когда бутыль с маринованными либо солеными огурцами открывалась, а употребить их все не получалось. Именно в такие периоды многие начинают задаваться вопросом, можно ли замораживать соленые огурцы. Наш ответ — можно, и даже без потери вида, вкуса и запаха.

Их легко можно будет потом добавлять в винегрет, оливье и рассольник.

  1. Огурцы просушить от влаги.
  2. Порезать кубиками.
  3. Поместить на разделочную доску.
  4. Накрыть пищевой пленкой.
  5. Поставить в морозилку.
  6. Выждав четыре и более часа, соленые овощи извлечь и поместить в вакуумный пакет.
  7. Пакет вернуть обратно в морозилку.

Ознакомьтесь с методами заготовки на зиму помидоров, репчатого лука, капусты (цветной, краснокочанной, брокколи), перца, кабачков, патиссонов, чеснока, рукколы, физалиса, ревеня, сельдерея, спаржевой фасоли, хрена, белых грибов, маслят, груздей.

Срок хранения

Срок хранения замороженных огурцов составляет от пяти до восьми месяцев, если была осуществлена предварительная быстрая заморозка. Без предварительной заморозки овощи пригодны к употреблению в течение шести месяцев.

Как правильно размораживать

Огурцы, замороженные кубиками либо кружочками, предварительно размораживать не нужно. В замороженном виде их добавляют в блюда — там они самостоятельно размораживаются.

Если огурцы специально разморозить до помещения в блюдо, то они стекут и поменяют свой вид, превратятся в кашицу. Если вы добавляете овощи в салат, то размораживать их необходимо, поместив на некоторое время в холодную воду, которую в дальнейшем нужно будет слить.При замораживании целых овощей перед нарезкой и добавлением в блюдо их нужно поместить для размораживания на нижнюю полку холодильника.

Кубики из огуречного сока нужно также сразу, без размораживания, поместить в лосьон либо маску.

Как утверждают опытные хозяйки, после размораживания огурцы становятся несколько водянистыми, однако вкус и запах у них не меняется. При добавлении их в блюда разница между свежим продуктом и замороженным практически не ощущается. Хрустящие качества после заморозки также сохраняются.

Хозяйки также отмечают существенную разницу между купленными в зимний период огурцами, которые зачастую не имеют вкуса и запаха, и ароматными овощами, заготовленными в летний период.

Что можно сделать

Свежие замороженные огурцы кубиками можно добавлять в:

  • салат винегрет;
  • салат оливье;
  • окрошку;
  • соте.

Замороженные кружочками овощи подходят для приготовления:

  • бутербродов;
  • украшения салатов или гарниров;
  • салата по типу летний.

Также из них делают маску под глаза.

Маринованные огурцы добавляют в:

  • винегрет;
  • оливье;
  • рассольник;
  • солянку;
  • азу;
  • соус типа тар-тар.

Замороженные кубики с соком либо кашицу, натертую на терке, добавляют в соусы, например в греческий цацики.

Кубиками с соком также протирают лицо, делают из них лосьоны, маски, коктейли для похудения.

Полезные советы

  • Чтобы получилась уже готовая часть супа, так называемый суповой набор, огурцы после заморозки можно расфасовать по небольшим пакетам вместе с замороженным укропом, петрушкой, зеленым горошком, зеленым луком.
  • Огурцы для окрошки рекомендуют замораживать в пакетах порезанными на кусочки вместе с сывороткой. В сыворотке они лучше сохраняются.
  • В пакеты желательно помещать овощи, предназначенные для одного блюда, чтобы продукт не подвергался повторному замораживанию. Повторное замораживание — категорически запрещено.
  • Если вы замораживаете овощи в пакетах, то перед помещением их в морозилку нужно полностью выпустить из них воздух. Поможет в этом соломинка для коктейля, которую вставляют в небольшое отверстие, где кулек закрывается либо завязывается.
  • При заморозке овощей в целом виде нужно выбирать небольшие экземпляры.
  • В морозильной камере овощи необходимо держать отдельно от мяса.

Заморозка огурцов — это несложный способ их заготовки на зиму в домашних условиях.

Таким образом можно обеспечить себя свежими овощами на весь авитаминозный период. Их можно использовать в салатах, окрошке, бутербродах. Вкусные замороженные огурцы получаются в случае правильной их подготовки и подбора подходящего сорта.

Да

Нет

Источник: https://agronomu.com/bok/4996-zamorozka-ogurcov-na-zimu-luchshie-recepty-s-foto.html

Как заморозить огурцы на зиму: 5 способов с рецептами

Свежие огурцы используются для приготовления различных блюд: салатов, холодных супов, некоторых закусок. Однако в холодное время года цены на них «кусаются».

Поэтому многих хозяек, которые стремятся сделать стол полезным, но недорогим, волнует вопрос, можно ли замораживать огурцы на зиму.

Разумеется, после заморозки и последующего замораживания овощи утратят упругость, но все еще останутся подходящими для приготовления многих привычных блюд: окрошки, таратора, салата. Тем более ничто не помешает использовать их для проведения косметических процедур.

Предлагаем читателям онлайн-журнала «Красота в тебе» узнать, как заморозить огурцы на зиму для последующего использования в кулинарных или косметических целях. Мы подобрали 5 лучших рецептов, по которым можно заготовить вышеназванные овощи методом замораживания в домашних условиях. Все они просты и надежны.

Тонкости технологии

Технология замораживания огурцов проста, но имеет несколько тонкостей. Предлагаем узнать о них для получения наилучшего результата.

  • Овощи поздних сортов больше подходят для замораживания, чем ранних. Также опытные хозяйки рекомендуют выбирать для этой цели молодые и плотные плоды с мелкими семенами.
  • Огурцы можно замораживать целиком, нарезанными кубиками или кружочками, измельченные на терке. Также можно заготовить путем замораживания огуречный сок. Однако целые плоды замораживают редко, так как их невозможно нарезать ни замороженными, ни после оттаивания. Единственный способ их использования – измельчить в блендере и использовать как основу для смузи.
  • Замораживать огурцы рекомендуют в той форме, в какой вы их планируете применять, и порционно: один пакетик – одна порция овощей.
  • Размораживать огурцы перед использованием не рекомендуется, чтобы они не потеряли форму. Их добавляют в блюдо холодными и перемешивают, затем недолго ждут, чтобы они разморозились в самом кушанье.
  • Обычно для замораживания огурцы измельчают, укладывают на противень и отправляют в морозильную камеру на срок от 2 до 8 часов в зависимости от их размера. После этого кусочки перемещают в контейнер и пакет, выпускают из пакета лишний воздух, плотно закрывают емкости и убирают в морозилку. Огуречный сок замораживают в формочках для льда и тоже перекладывают в пакет, используя по одному кубику по мере необходимости.
  • На контейнерах и пакетах с зимними заготовками рекомендуют писать дату замораживания, чтобы успеть употребить их до истечения срока годности.
  • Срок хранения мороженых огурцов зависит от способа замораживания и состава. Овощи, заготовленные методом быстрой заморозки, могут храниться от 5 до 8 месяцев, только если они не являются частью смеси, в которой есть скоропортящиеся продукты. Если огурцы просто помещены в морозильник, и их не подвергали ускоренному замораживанию, то срок их годности сократится до 3-6 месяцев.
  • Если огурцы разморозились, повторно их замораживать нельзя: придется или съесть, или выбросить.

Предлагаем перейти непосредственно к рецептам, по которым можно заморозить огурцы на зиму для салатов и супов, а также приготовить из них косметический лед.

Как заморозить огурцы целиком для смузи

Компоненты:

  • свежие огурцы длинной не более 12 см.

Алгоритм замораживания:

  1. Помойте огурцы с щеткой, отрежьте у них кончики.
  2. Дайте огурцам обсохнуть, затем выложите и на противень на небольшом расстоянии друг от друга.
  3. Поставьте противень в морозильную камеру на 8 часов. Если ваш агрегат поддерживает функцию интенсивной заморозки, активируйте ее.
  4. Разложите огурцы по пакетам, сложите в контейнер и верните в морозильную камеру.

Хранить огурцы, замороженные целиком, можно не менее 6 месяцев. Для приготовления смузи плоду нужно дать возможность слегка подтаять, затем разрубить его на несколько частей и поместить в блендер. Когда овощ оттает окончательно, включите прибор и превратите куски овоща в однородную массу. Добавьте кисломолочный продукт или другие компоненты коктейля, взбейте их и подавайте к столу.

Огурцы, замороженные для салата кусочками

Компоненты:

Алгоритм замораживания:

  1. Огурцы вымойте и обсушите.
  2. Удалите кончики.
  3. Нарежьте плоды кубиками размером около половины сантиметра или тонкими кружочками. Можно часть овощей измельчить одним способом, часть другим.
  4. Выложите кусочки на противень, не перемешивая. Накройте их пищевой пленкой.
  5. Поместите в морозильник на 4 часа (можно и на более продолжительное время).
  6. Разложите овощи по порционным пакетам, расфасовав их примерно по 100 г.
  7. Выпустите из пакетов воздух, плотно их закройте на специальную молнию или завяжите.
  8. Уберите на хранение в холодильник.

Для приготовления салата из замороженных огурцов переложите пакет с ними на тарелку и поставьте ее на верхнюю полку морозильника. Когда овощи оттают примерно наполовину, смешайте их с другими ингредиентами салата. Подержите закуску 30-60 минут в холодильнике, заправьте и подавайте к столу.

Замороженные тертые огурцы для смузи или таратора

Состав:

  • огурцы – 1 кг;
  • укроп – 100 г;
  • петрушка – 100 г;
  • соль – 10 г.

Способ приготовления:

  1. Вымытые и обсушенные огурцы очистите и крупно натрите. Измельчать их лучше в миске, чтобы не потерять ценный сок.
  2. Мелко порубите зелень, предварительно помытую и обсохшую. Потолките зелень, посыпав солью, и переложите к огурцам.
  3. Перемешайте огурцы и разложите по порционным контейнерам, разделив смесь на 2-4 части (в зависимости от того, в каком количестве вы привыкли готовить таратор).
  4. Плотно закройте контейнеры и уберите в морозильную камеру.

Удобная заготовка для болгарского холодного супа не испортится в течение 6-8 месяцев. Ее также можно использовать для приготовления смузи.

Как заморозить огурцы и редис для окрошки

Компоненты:

  • огурцы – 1 кг;
  • редис – 0,5 кг;
  • зеленый лук – 0,3 кг;
  • свежий укроп – 100 г.

Алгоритм приготовления:

  1. Помойте овощи и зелень, дайте им обсохнуть.
  2. Мелко порубите зеленый лук и укроп.
  3. Огурцы и редис порежьте кубиками.
  4. Перемешайте измельченные продукты.
  5. Разделите продукты на 5 частей, расфасуйте по пакетам и уберите в морозильную камеру.

Один пакет замороженной смеси рассчитан на приготовление окрошки из 1 л кваса или кефира. Хранить ее можно не более 1,5-2 месяцев, так как редиска портится быстро.

Как заморозить огуречный сок для косметических процедур

Компоненты:

Алгоритм приготовления:

  1. Огурцы помойте, обсушите, мелко натрите иди превратите в пюре с помощью блендера.
  2. В сито постелите сложенную в несколько слоев марлю, процедите через нее огуречный сок, отожмите пюре.
  3. Разлейте сок по формочкам для льда.
  4. Поставьте формочки в морозильную камеру.
  5. Через 2-3 часа извлеките ледяные кубики из формы, переложите в пакет. Закройте его и верните в морозилку.

Замороженный огуречный сок используют в качестве тоника. Им можно протирать лицо, не размораживая.

Замороженные огурцы применяют для приготовления салатов и холодных супов, а также освежающих коктейлей. Их можно использовать и для ухода за лицом. Способы замораживания этих овощей, описанные в данной статье, позволяют заготовить их на зиму для всех вышеперечисленных целей.

Источник: https://www.krasavtebe.ru/kak-zamorozit-ogurtsy-na-zimu-5-sposobov-s-retseptami/

Как заморозить огурцы на зиму: подробная инструкция и полезные советы

Свежие летние огурчики с грядки не идут ни в какое сравнение с плодами, которые продаются зимой в супермаркетах. Сохранить летнюю пользу огурцов очень просто: попробуйте заморозить их на зиму. Из-за водянистой структуры многие хозяйки не рискуют отправлять эти овощи в морозильную камеру и предпочитают традиционное консервирование. Мы расскажем, как сберечь вкус, форму и цвет зелёной мякоти.

Какие огурцы хорошо хранятся: выбираем плоды

Огурцы для заморозки обязательно должны быть свежими и упругими. Вялые, переросшие, подгнившие и потрескавшиеся плоды не используйте. Такие овощи быстро становятся горькими под воздействием холода.

По возможности узнайте сорт выбранного огурца и его назначение. Гибридные салатные разновидности имеют довольно рыхлую и сочную мякоть. Они хороши в свежем виде в салатах и закусках, а вот обледенение переносят не очень.

Для заморозки используются другие сорта — засолочные и универсальные. Он должны быть очень плотными, хрустящими.

Отбирайте огурчики среднего размера. Маленькие корнишоны можно замораживать целиком. Крупные плоды обычно хранят в виде нарезки либо натирают на терке и пюрируют. В дальнейшем такая заморозка идет на приготовление салатов, рагу, овощных коктейлей.

Будьте готовы к тому, что огурец после разморозки не будет похож внешне на свежий продукт.

Подготовка

Огурцы лучше заготавливать сразу после того, как их сорвали с куста. На этот момент в них больше всего витаминов.

Тщательно промойте плоды под краном, чтобы снять всю пыль. Иногда огурчики вымачиваются в тёплой воде около 30—60 минут для того, чтобы вытянуть нитраты. Так чаще всего поступают с покупными овощами.

Совет
Лучше срезать оба кончика огурца: они не только горчат, но и содержат больше нитратов, чем другие части мякоти.

После мытья плоды хорошо просушиваются. Оботрите их салфетками и дайте полежать на столе при комнатной температуре.

Замораживают плоды как с кожицей, так и без неё. Если вы взяли молодые образцы, то их нежная и тонкая кожура не повлияет на вкус после разморозки.

Как заморозить: все способы

Огурцы в морозилке держат преимущественно в измельчённом виде. Целый плод после оттаиания превращается в жидкую массу, и его уже не получится ни нарезать, ни натереть, разве что отправить в чашу блендера.

Тёртый огурец

Как заготовить тёртый огурец:

  1. Промытый и сухой плод очистите от грубой кожицы при необходимости.
  2. Натрите мякоть на крупной или мелкой тёрке, как больше нравится.
  3. Отожмите массу с помощью марли, сложенной в несколько слоёв. Это позволит убрать лишний сок.
  4. Распределите по небольшим пакетам и заморозьте. Сок также можно хранить в морозилке.

Совет
Журнал «Мисс Чистота» рекомендует всегда пробовать кусочек огурца, который хотите заморозить. Если мякоть горчит, то от холода это свойство усилится. Выбирайте сладкие плоды.

Тёртая масса хороша в овощных салатах, её используют в зелёных супах, рагу.

Огуречное пюре

Пюрированный огурец не испортит своим видом овощной салат, в отличие от кубиков, которые могут размякнуть и превратиться в кашу.

Пюре готовится очень легко:

  1. Нарежьте плод и отправьте в чашу блендера.
  2. Измельчите огурец до однородного состояния.
  3. Немного отожмите влагу.
  4. Разместите порции пюре по небольшим контейнерам с крышкой.
  5. Используйте также формочки для льда. Такие заготовки украсят овощной смузи.
  6. Не наполняйте контейнеры полностью, так как водянистое пюре от мороза увеличится в размерах.

Срок годности и разморозка

Огурцы в нарезке пролежат 5—8 месяцев при стандартных настройках температуры в морозильной камере, то есть при –18 °С. Если есть возможность выставить температуру ниже, то воспользуйтесь ей, хотя это требует больших энергозатрат.

При долгой разморозке огурцы неизбежно превращаются в бесформенные кусочки. Не дайте им полностью оттаять, используйте в слегка подмёрзшем виде. Для этого переместите упаковку на нижнюю полку холодильника и подержите около часа.

Замораживать огурцы повторно — бесполезное занятие. От перепадов температур портится любой продукт, и тем более овощи, богатые соком.

Заморозка хоть и не позволяет сохранить первозданную форму огурцов, но благодаря ей в овоще остаётся максимум полезных веществ. Огурцы по-прежнему будут ароматными и витаминными.

Источник: https://mschistota.ru/sovety/kak-zamorozit-ogurcy.html

Можно ли замораживать свежие огурцы?

  • 1 Отбор и подготовка овощей
  • 2 Рецепты заморозки и использования

Уже не для кого не секрет, что замораживание свежих продуктов с грядки – это один из лучших вариантов сохранения их на зиму. Этот метод заготовки позволяет максимально сберечь полезные микроэлементы на протяжении длительного времени, когда организм нуждается в питательных веществах.

Замораживание свежих огурцов не исключение. Многие хозяйки опасаются этого метода. Что же будет если заморозить огурцы в морозилке на несколько месяцев? В свежем виде огурцы хранятся непродолжительное время. Когда наступают холода и сезон сбора осеннего урожая уже позади цены на продукты взмывают вверх. В огурцах сохраняются полезные качества и природный вкус.

Однако важно соблюсти правильную технологию замораживания свежих огурцов.

Отбор и подготовка овощей

Как показывает многолетний опыт хороших хозяек замораживать свежие огурцы можно и даже нужно. Заморозить огурцы на длительное хранение помогут маленькие хитрости. Одной из стадий на пути к заморозке является отбор и подготовка урожая.

https://www.youtube.com/watch?v=e9ffO4T23Tc

Чтобы правильно заморозить этот овощ необходимо брать молодые, небольших размеров, свежие огурцы. На них не должно быть признаков загнивания, желтизны и порчи. При этом они должны быть упругими снаружи и внутри. Рекомендуется отбирать разные сорта, но не использовать салатные и гибридные виды. Их можно заморозить, но потом они потеряют свою консистенцию и превратиться в кашу.

Если овощ собран с грядки, то его нужно вымыть от остатков почвы и пыли, а потом просушить. Если нет времени ждать, когда он высохнет, то воспользуйтесь полотенцем.

Далее, чтобы заморозить свежие огурцы, необходимо удалить кончики с обеих сторон. При удалении не забудьте продегустировать огурец на предмет присутствия в нем горечи.

Как же происходит заморозка огурцов на зиму в домашних условиях? Расскажем более подробно.

Рецепты заморозки и использования

Заморозить свежие огурцы на зиму можно разными способами. Весь нюанс в том для чего их будут использовать – в какое блюдо.

  • Для салата оливье или винегрета лучше нарежьте их кубиками.
  • Для салатов, приготовленных из свежих овощей – соломкой или кружочками. Кружочки пригодятся и для бутербродов или в качестве украшения к другим угощениям.

Для удобства, и чтобы лучше заморозить свежие огурцы разложите их на твердой, горизонтальной и небольшой по размеру поверхности. Для этой цели отлично подойдет разделочная доска. Поместите в морозилку, накрыв пленкой для пищевых продуктов. Дайте время, для того чтобы заморозить, а потом достаньте продукт из морозильной камеры.

Плотно закройте тару для хранения, выпустив излишки воздуха. В открытом виде не храните – огурцы впитывают посторонние запахи. На емкость для хранения наклейте записку с наименованием и датой упаковки. Обратите внимание, что после размораживания, повторно заморозить овощ не рекомендуют.

ПредыдущаяСледующая

Источник: https://KeepOK.ru/kak-zamorozit-ogurtsyi

Как правильно заморозить огурцы на зиму в морозилке: 6 способов заморозки » Сусеки

Замораживают ли огурцы? Этот вопрос в последнее время волнует все большее количество людей. Ответ однозначный – можно и нужно! В этой статье представлены 6 способов правильной заморозки свежих и соленых огурцов.

Ингредиенты: огурцы, огурцы соленые
Время для закладки: Лето, Осень

Для заморозки подойдут крепкие экземпляры, с плотной, неповрежденной шкуркой, без гнили и желтизны.

Огурцы моем под проточной водой и протираем полотенцами.

Огурцы, замороженные на зиму целиком

Чистые, сухие огурцы раскладывают по полиэтиленовым пакетам и отправляют в морозильный шкаф. Зимой такие огурцы можно измельчить на терке, и использовать для приготовления огуречного соуса. Важно, перед использованием огурец не размораживать!

Вкус и аромат овоща остается неизменным, но если вы его разморозите целиком, то он будет очень жидкий и водянистый.

См. видео от Ирины Даниловой – Замороженный огурец

Можно заморозить огурцы колечками

Этот способ более часто используется в практике заморозки. Огурцы нарезают колечками и замораживают. Чтобы дольки огурца не слиплись друг с другом, их предварительно промораживают в один слой на разделочной доске, а затем ссыпают в одну емкость.

Очень удобный способ заморозки свежих огурцов колечками, в фольге и пакетах,  предлагает Валентина Прокудина в своем видео — Заморозка овощей. Огурцы

Как заморозить огурцы на зиму для окрошки

Наиболее популярный способ заморозки огурцов – кубиками для окрошки. Огурчики измельчаются небольшими кусочками, раскладываются по пакетам или контейнерам, и отправляются на хранение в морозилку.

Здесь существует правило: в фасовочную емкость следует помещать количество овощей, необходимое для разового использования.

См. видео Канал «Всплеск идей» — Как правильно на длительное время заморозить огурцы для окрошки

Как заморозить свежие огурцы, натертые через терку

Этот способ заморозки придется по душе женщинам, использующим огурцы в домашней косметологии для приготовления масок для лица.

Чистые огурцы натирают через крупную терку и, вместе с выделившимся соком, помещают в пакеты для замораживания или в формочки для льда. Второй вариант предпочтительнее, так как не придется доставать целый пакет, чтобы отделить от него необходимую часть.

См. видео от канала «Ольга и Мама» — Заморозка огурцов отличный проверенный способ на зиму

Как заморозить огуречный сок

Чистые огурцы измельчают через мясорубку или трут через терку, а затем отжимают через марлю. Образовавшийся огуречный сок разливают в формы для льда и отправляют в морозилку. Через сутки, кубики огуречного льда перекладывают в отдельный пакет или контейнер.

Очень полезно такие кубики использовать для протирания лица вместо тонизирующего и увлажняющего лосьона.

Как правильно размораживать огурцы

Целые замороженные огурцы натирают через терку, не размораживая.

Огурцы, замороженные кубиком, помещают в окрошку также без предварительной разморозки.

Соленые огурцы и свежие, предназначенные для масок, размораживают в течение нескольких часов на нижней полке основного отсека холодильника, а затем при комнатной температуре.

Tweet

Источник: https://suseky.com/kak-pravilno-zamorozit-ogurtsy-na-zimu-v-morozilke-6-sposobov-zamorozki/

Как заморозить свежие огурцы на зиму в морозилке

В данной статье мы расскажем о том, как заморозить огурцы на зиму в домашних условиях.

Можно ли так делать? Сохранят ли эти овощи вкус, структуру и полезные свойства? Эти и многие другие вопросы волнуют хозяек, которые хотят придать зимним блюдам нотку свежести. Правильно заморозить и разморозить огурцы, сохранить их вкус и пользу вам помогут наши рекомендации.

Морозить свежие огурцы на зиму в морозилке можно. Такая заготовка придаст блюдам особый вкус и аромат свежести

Выбор и подготовка огурцов для заморозки

Чтобы сделать такую заготовку, с особым вниманием подойдите к выбору сырья. Овощи должны быть свежими и плотными. Не используйте для заморозки вялые, поврежденные или подгнившие плоды. Такие овощи после разморозки будут иметь горьковатый привкус, который может испортить вкус блюда.

Не используйте для заморозки гибридные и салатные сорта. Из-за мягкой текстуры после разморозки они превратятся в кашу, утратив не только свой вид, но и вкусовые качества. Для заморозки используйте только свежие, плотные огурцы без повреждений

Отобранные овощи тщательно вымойте под проточной водой. Затем продукты просушите бумажным полотенцем или оставьте для просыхания естественным образом на 30-60 минут. Это позволит убрать лишнюю влагу. После проведения подготовительных работ можно приступать к приготовлению заготовок.

Порядок замораживания свежих огурцов и сроки хранения

Для заморозки используйте измельченные овощи, поскольку целыми их морозить не рекомендуется.

Сначала с отобранных огурцов срежьте оба конца и попробуйте продукт. Если он горчит, не используйте его для заморозки.

Не рекомендуется замораживать целые огурчики, поскольку после разморозки их невозможно будет нарезать или натереть.

Теперь нужно выбрать способ нарезки. Он зависит от того, для каких целей будет использоваться размороженный продукт. Для окрошки, винегрета или оливье накрошите овощи кубиками. Для свежих салатов порежьте огурцы слайсами или соломкой.

Замораживать огурцы можно в виде кружочков. Такая заготовка станет достойным украшением бутербродов на праздничном столе

Перед замораживанием из измельченных овощей аккуратно отожмите сок. Это поможет убрать лишнюю влагу и предотвратит слипание огурцов в ком.

Чтобы правильно заморозить овощи, разложите их на разделочной доске или противне, накройте пищевой пленкой и разместите в ящике морозильной камеры. После того как огурцы замерзнут, расфасуйте их по пакетам (или закрытым контейнерам) для хранения и снова сложите в морозилку. Не рекомендуется хранить овощи в открытом виде. Огурцы впитывают запахи других продуктов, что может негативно повлиять на их вкус.

Подготовленные огурцы сложите в пакеты для заморозки или пластиковые контейнеры и храните в морозильной камере

Хозяйке также важно знать, сколько можно сохранять огурцы в морозильной камере. При соблюдении всех рекомендаций и поддержании постоянной температуры срок хранения с предварительной заморозкой составляет 5-8 месяцев.

Замороженные огурцы можно использовать в косметических целях. Если лень возиться – замораживаем ломтиками, разложив в один слой на плоской поверхности, а затем укладываем в контейнер так, чтобы они не слипались. Каждое утро вынимаем 1-2 ломтика, даем слегка оттаять и протираем лицо и область декольте. Средство бодрит, повышает тонус кожи, питает, подготавливает кожу к нанесению дневного крема. Если возиться не лень – замораживаем натертые огурцы в ванночках для льда и получаем «умывальные кубики».

Правила разморозки

Заморозив огурцы, запомните правила их разморозки. Лучше всего добавлять еще подмерзшие овощи в блюда. Если этого не сделать, они превратятся в неаппетитную кашицу.

Огурцы, нарезанные кружочками, можно размораживать в холодильнике, поместив их на нижнюю полку. Правильно замороженные и размороженные огурцы сохраняют вкус, аромат и полезные свойства, но теряют свою структуру и становятся водянистыми.

Для разморозки доставайте то количество овощей, которое требуется для приготовления. Огурцы нельзя хранить в размороженном виде или замораживать повторно.

Чтобы сохранить свежие огурцы на зиму, воспользуйтесь методом заморозки. Для этого выберите крепкие и свежие плоды, измельчите их и сложите в морозильную камеру. С помощью заморозки можно запастись ароматными и полезными овощами.

Посмотрите видео, чтобы ознакомиться с нюансами заморозки огурцов дома в морозильной камере:

Другой способ заготовки огурцов на зиму – консервация. Подробнее об этом вы можете узнать из этого раздела нашего сайта. Об авторе: Марина Набильская

Молодая мама, жена и хозяйка. Готовит домочадцам вкусные, а главное – полезные блюда. Поэтому ищет и испытывает различные варианты сохранения полезных свойств фруктов и овощей в домашних условиях. Полученным опытом и результатами экспериментов готова делиться с читателями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки).

Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Источник: https://ogorodum.ru/kak-zamorozit-ogurcy-na-zimu-svezhimi-v-morozilke.html

Как заморозить огурцы на зиму?

Заморозка – один из самых эффективных способов подготовки запасов свежих овощей на зиму. Продукты сохраняют полезные витамины и помогают восполнять их недостаток в организме в зимний период. Чтобы грамотно заморозить огурцы на зиму, потребуется соблюдать несколько простых правил.

Можно ли замораживать огурцы в морозилке на зиму

Любая хозяйка хотя бы раз на практике пытается замораживать овощи, так как это просто и удобный способ их сохранения на длительном промежутке времени. Не все овощи одинаково хорошо сохраняют свои форму, консистенцию, цвет и полезные свойства в морозилке.

Огурцы относятся к той категории, которую можно замораживать без потери полезных веществ. Но часто приходится совершать много проб, чтобы понять, какой сорт станет оптимальным для замораживания. В любом случае не рекомендуется замораживать гибридные сорта и те, что предназначены для салатов.

Важно выбирать молодые, упругие огурчики. Мякоть не должна быть слишком текучей. На кожуре не должно быть темных пятен, признаков гнили.

Как заморозить огурцы на зиму свежими в морозилке

Всего можно выделить 4 способа заморозить свежие огурцы на зиму:

  1. Цельными.
  2. Небольшими кусочками.
  3. В виде кубиков.
  4. Как огуречный сок.

Способ зависит от будущего применения овощей в рецептах. Огуречный сок хранить проще всего – он выдавливается из овоща любым удобным способом и помещается в чистую (желательно дезинфицированную) посуду, банку или герметичный пищевой лоток.

Целыми огурцы замораживать можно, однако не рекомендуется. Их разморозка займет большое количество времени, а при нарезке возникнет множество затруднений. Если использовать мягкие овощи, то после размораживания кожица часто сходит.

Заморозка в целом виде

Для правильной заморозки цельных огурцов рекомендуется следовать инструкции:

  1. Промыть и высушить плоды.
  2. Обрезать оба кончика.
  3. Избавить от кожуры.
  4. Отправить заготовку в полиэтиленовый пакет. Желательно приобрести специальные застежки, которые сохранят герметичность.
  5. Положить в морозилку и доставать при необходимости.

Нарезка кружочками

Нарезать овощ актуально в том случае, если в будущем планируется использовать его для бутербродов, окрошки или в качестве украшения на блюде.

Удобно применять замороженный таким образом овощ для косметических средств и масок:

  1. Ломтики порезать толщиной 2-3 см, хорошо просушить.
  2. Подождать, пока высохнет огуречный сок. Для этого понадобится 30 мин.
  3. Разместить кружочки на плоской поверхности (противне, деревянной доске).
  4. Сверху настелить пищевую пленку.
  5. Отправить на ночь в морозилку. Остается распределить заготовки по отдельным лоточкам.

Важно! Не рекомендуется сразу отправлять нарезанные кружочки в морозилку, поскольку они при заморозке слипнутся.

Кубики

Актуально использование для салатов и окрошки, винегрета, некоторых супов. Процесс не отнимает много времени:

  1. Предварительно нужно просушить овощи, избавиться от концов и кожуры.
  2. Подготовить кубики средней толщины и равномерно распределить по лоткам.
  3. Оставить сушиться в течение 30 минут.
  4. Заготовка прикрывается пленкой и на ночь отправляется в морозильную камеру.
  5. С утра нужно пересыпать содержимое пакета в любой лоток для хранения.

Можно ли заморозить соленые огурцы в морозилке

Заморозка – оптимальный выход из ситуации, когда банка с солеными огурцами открыта, и нужно их сохранить на протяжении длительного времени. Замораживать соленые огурцы возможно, при этом их вкус и качества остаются те же. При необходимости можно использовать в супах, салатах.

Потребуется следовать инструкции:

  1. Убрать влагу.
  2. Нарезать кубиками небольших размеров.
  3. Разложить на доске и накрыть пищевой пленкой.
  4. Отправить в морозилку на 4 часа.

Далее рекомендуется отправить в пакет с вакуумной застежкой.

Правильная разморозка

Если огурцы были предварительно нарезаны кружочками или кубиками, дополнительная разморозка не требуется. В первоначальном виде их добавляют в процессе приготовления пищи, и они варятся, жарятся или тушатся до нужного состояния. Предварительное размораживание приведет к тому, что огурец потеряет первоначальные свойства, станет слишком мягким или вовсе приобретет кашеобразное состояние.

Если потребуется добавить огурцы в салат, то предварительно размораживать их все-таки придется. Для этого помещаем овощи в холодную воду и через несколько минут сливаем жидкость.

Если овощи замораживались целиком, то перед употреблением их можно положить на нижнюю полку холодильника.

Среднее время хранения замороженной продукции составляет 6-8 месяцев. Однако рекомендуется не хранить продукт дольше 6 месяцев.

Делитесь в комментариях своими домашними секретами заморозки и хранения овощей.

Источник: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/ogurcy/zamorozka/kak-zamorozit-ogurcy-na-zimu/

Можно ли заморозить огурец? Правильный способ сделать это!

  • Facebook
  • Pinterest
  • Reddit

Если у вас в саду растут огуречные лозы, вы, вероятно, уже знаете, что они дают обильный урожай каждый сезон.

Иногда они дают огромное количество фруктов, оставляя на руках много лишних огурцов.

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Итак, что вы будете делать с этими лишними огурцами? Есть ли способ хранить их долго? Можно ли когда-нибудь заморозить огурец?

Можно ли заморозить огурцы? Правильный способ сделать это!

Да! Вы можете заморозить огурцы, чтобы насладиться освежающими напитками из огурцов, бутербродами и салатами даже в разгар холодной зимы!

Причина, по которой большинство людей скептически относятся к замораживанию огурцов, - это высокое содержание воды в фруктах.

Огурцы содержат более 95% воды на единицу объема. Итак, как можно заморозить огурцы, не превратив их в липкую кашицу?

Что ж, секрет заморозки огурцов кроется в препарате. Давайте посмотрим, как правильно заморозить огурцы.

Как заморозить огурец

Как вы уже догадались, стандартный метод кипячения-бланширования-замораживания не работает, когда речь идет о замораживании огурцов.

Вот пошаговое руководство о том, как профессионально заморозить огурцы.

Заморозка огурцов - легкий способ!

Это, пожалуй, самый простой способ заморозить огурцы. Используйте этот метод, если сохранение текстуры не входит в ваш список.

Замороженные таким способом огурцы могут храниться в морозильной камере от шести до девяти месяцев.

Инструкции:

  1. Тщательно вымыть и очистить огурцы.
  2. Высушите огурцы и очистите их, если хотите. Однако нужно оговориться, что очищать огурец перед замораживанием не обязательно.Нарезать фрукты красивыми тонкими ломтиками.
  3. Выложите ломтики огурца на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставьте противень в морозильную камеру. Ломтики огурца замерзнут в течение нескольких часов.
  4. После полной заморозки переложите ломтики в пакет с застежкой-молнией. Наклейте этикетку с датой и положите пакет обратно в морозильную камеру.

Огурцы маринованные замороженные

Многие люди любят мариновать огурцы перед замораживанием. Вот как это сделать.

1. Хотя можно заморозить огурцы любого размера, лучше всего искать огурцы от одного до двух дюймов в диаметре и от четырех до шести дюймов в длину. Эти огурцы идеального размера дадут вам наилучшие результаты.

2. Тщательно промойте фрукты водой, чтобы удалить грязь, пестициды или воск. Если вы замораживаете неорганические огурцы, можно полностью удалить воск с помощью моющего средства.

Тем не менее, тщательно промойте их, чтобы на них не осталось мыльных следов.

3. Очистите огурцы и нарежьте их ломтиками. Вы можете сделать это вручную с помощью ножа или использовать кухонный комбайн, чтобы получить красивые и тонкие ломтики.

4. Приготовьте соляную ванну в большой миске. Растворите 2 тонны соли в воде, затем добавьте в раствор одну нарезанную луковицу.

Замочите ломтики огурца в соленой ванне и оставьте их в воде примерно на два часа, прежде чем слить раствор.

5. В отдельной миске смешайте ломтики огурца с ⅔ стакана растительного масла, 1 т сахара, 1 т уксуса и 1 т семян сельдерея.Покройте ломтики ингредиентами. Поставьте миску на ночь в холодильник.

6. В герметичную стеклянную банку или пластиковый контейнер поместите указанную выше смесь огурцов в рассол. Оставьте около дюйма свободного пространства в контейнере.

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

7. Поместите банку или контейнер в морозильную камеру. Перед разморозкой и использованием огурцов дайте ему постоять в морозильной камере хотя бы неделю.

Это лучший и самый эффективный способ хранения огурцов.Фрукты, консервированные с помощью этого метода, могут храниться до года без потери освежающего вкуса и текстуры.

Как использовать замороженные огурцы

Замороженные огурцы можно использовать как обычные огурцы в любом рецепте. Обычно их используют для приготовления напитков, например, зеленых смузи. Они также отлично подходят для приготовления супов.

То же самое и с маринованными замороженными огурцами. Однако вы можете добавлять их не только в напитки, соусы и супы, но и в сыром виде.

Как разморозить огурец

Поскольку огурцы содержат много воды, при оттаивании они выделяют много жидкости. Вылейте замороженную жидкость в смузи, соус или любой другой рецепт, где избыток влаги не является проблемой. Также можно положить замороженные огурцы в миску и разморозить их в холодильнике.

Итог

Теперь, когда вы знаете секрет хранения огурцов, замораживание огурцов, когда у вас есть запасы, больше не будет проблемой.Лучше всего, обильный урожай огурцов больше никогда не ошеломит вас. Правильно замораживайте огурцы, чтобы наслаждаться ими в любое время года!

Состав

  • Огурцы
  • Противень
  • Бумага пергаментная
  • Сумка на молнии

Инструкции

  1. Тщательно вымыть и очистить огурцы.
  2. Высушите огурцы и очистите их, если хотите.Однако нужно оговориться, что очищать огурец перед замораживанием не обязательно. Нарезать фрукты красивыми тонкими ломтиками.
  3. Выложите ломтики огурца на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставьте противень в морозильную камеру. Ломтики огурца замерзнут в течение нескольких часов.
  4. После полной заморозки переложите ломтики в пакет с застежкой-молнией. Наклейте этикетку с датой и положите пакет обратно в морозильную камеру.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

  • Facebook
  • Pinterest
  • Reddit

Можно ли заморозить огурцы? 14 способов их заморозить, сохранить и использовать - Garden Mandy

  • Дом
  • Рецепты
  • Можно ли заморозить огурцы? 14 способов заморозить, сохранить и использовать

Огурец - один из широко культивируемых овощей в мире, он относится как к семействам тыквенных, так и к дынным, и технически является фруктом.На самом деле это 90% воды, но она по-прежнему приносит много ценных преимуществ для здоровья.

Если у вас есть лишние огурцы этим летом, мы рекомендуем не выбрасывать их зря, так как их можно легко заморозить и сохранить на зиму, чтобы поделиться ими с семьей, друзьями и близкими.

Есть много традиционных методов, которые люди используют, чтобы сохранить этот фрукт и не сохранить его текстуру и вкус, хотя, если все сделано правильно, огурцы могут довольно хорошо заморозиться.

Рекомендация редактора: Если у вас есть лишние помидоры, попробуйте эти самые простые и самые крутые способы сохранить помидоры, чтобы использовать их позже.

Помня об этом, мы намерены рассказать о возможных способах заморозки огурцов и использовать их в дальнейшем в качестве вкусного дополнения к салату, вкусным смузи, соленьям и многому другому. Но сначала начнем с замораживания огурцов.

Замораживание огурцов [популярный метод рассола]

Вы можете заморозить свежие целые огурцы прямо в саду, поместив их в морозильную камеру.На них образуется лед, просто поместите их в герметичный контейнер, стеклянную банку или пакет. Если их просто разморозить, они станут мокрыми. Вы можете правильно заморозить нарезанный огурец.

  1. Получите органический огурец диаметром 1-2 дюйма и длиной 4-6 дюймов.
  2. Вымойте и удалите с них воск. Вы можете использовать моющее средство для удаления воска с неорганических огурцов.
  3. Очистите огурцы. Обязательно нарежьте их тонкими ломтиками с помощью ножа или кухонного комбайна.
  4. Возьмите большую миску, положите огурцы с измельченным луком, добавьте 2 столовые ложки соли и перемешайте. Подождите 2 часа и хорошо промойте холодной водой, слейте воду и верните в другую чистую миску.
  5. В миску добавьте 2/3 стакана масла, уксуса, сахара (каждый) и 1 чайную ложку семян сельдерея. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник на всю ночь.
  6. Поместите указанную выше смесь огурцов в соленую воду (рассол) в герметичные стеклянные или пластиковые емкости, оставив около 1 дюйма свободного пространства.
  7. Заморозить. Подождите не менее недели, прежде чем размораживать и есть.

Это лучший способ заморозить огурец. Огурец, консервированный методом принесения, хранится в морозильной камере несколько месяцев, не теряя своей текстуры и вкусовых качеств.

[AMAZONPRODUCTS asin = ”B017NVB6S8 ″ features =” 1 ″ listprice = ”0 ″]

Хорошо то, что из этих замороженных огурцов можно приготовить множество рецептов. Почему бы вам не проверить их:

Приправы и вкусные рецепты замороженных огурцов

Рецепт смузи из огурцов

1.Рецепт смузи из замороженных огурцов и черники

Вам потребуется:

  • 1 стакан замороженного огурца или 2 больших огурца, очищенных и нарезанных кубиками
  • 1 стакан замороженной черники
  • 1 стакан кокосового молока
  • 1 столовая ложка лимонного сока

Как приготовить

Вам просто нужно бросить все ингредиенты и перемешать, пока они не станут однородными. Ваш смузи готов!

2. Рецепт смузи без банана

Изображение: cyclonebill / Викимедиа

Необходимые ингредиенты:

  • 1 стакан замороженных кубиков огурцов
  • 1/4 стакана замороженных ягод
  • 1 стакан замороженных кубиков цуккини
  • 2 стакана листовой зелени
  • 1 замороженные ломтики авокадо
  • 1 стакан несладких кубиков льда из миндального молока
  • Стевия
  • по вкусу 1 мерная ложка ванильного протеинового порошка
  • Superfoods (какао-порошок, мака и чиа)

Добавьте 3 стакана воды и перемешайте до однородной массы.Из него получится два смузи по 16 унций, и вы будете сыты на несколько часов.

3. Очищение - рецепт детокс-смузи с зеленым огурцом

Необходимые ингредиенты

  • 1 горсть шпината
  • 1 дюйм тертого имбиря (замороженный)
  • 1/2 очищенного лимона
  • 1 небольшая горсть кинзы
  • 1/3 замороженного огурца
  • 1 небольшая горсть петрушки
  • 1 чашка Вода
  • 1 яблоко (необязательно)

Подготовка

Добавьте все ингредиенты в блендер, очистите лимон и взбивайте до однородной массы.

4. Смузи с манго, бананом и огурцом

Необходимые ингредиенты

  • 1 замороженный банан
  • 1/2 манго
  • 1/2 огурца
  • 1 столовая ложка семян льна
  • 1 стакан воды

Приготовление

Добавьте все ингредиенты в блендер и взбивайте, пока не получите гладкий и вкусный смузи.

Рецепт огуречного сока

Освежающий и очищающий от токсинов огуречный яблочный сок

Необходимые ингредиенты

  • 1-2 замороженных огурца
  • 1 большое яблоко
  • 1 лайм

Как приготовить

Вам нужно выжать сок из яблока и огурца в соковыжималке.После этого выдавите в него свежий лайм и сок готов к употреблению.

Яблочно-морковный огурец Имбирный сок

Необходимые ингредиенты

  • 4 яблока
  • 8 моркови
  • 1 огурец
  • 2 дюйма свежего корня имбиря

Приготовление

  • Разрежьте яблоко на 1/4 и удалите сердцевину.
  • Нарезать имбирь на 1
  • Вымойте и замочите морковь (Замачивание моркови поможет получить больше сока)
  • Используйте 3-4 кусочка огурца.
  • Заказ сока: 1 яблоко, 2 моркови, несколько кусочков имбиря, кусок огурца.
  • После этого охладите его и наслаждайтесь соком.

Ананасовый сок быстрого тушения

Необходимый ингредиент

  • ¼ ананас
  • 2 огурца
  • 2 стебля сельдерея
  • 1 лимон

Приготовление

  • Просто вымойте все ингредиенты. Очистите ананас и лимон.
  • Очистить ананас и лимон.
  • Теперь добавьте все ингредиенты в соковыжималку, перемешайте и наслаждайтесь полезным соком, который поможет вам похудеть.

Food Babe’s, охладитель сока куркумы

Необходимые ингредиенты

  • 2-дюймовый кусок куркумы
  • 3 моркови
  • 1 пучок салата ромэн
  • 1 лимон без кожуры
  • 1 огурец без кончиков

Приготовление

  • Вам нужно вымыть все овощи и затем положить их в большую миску.
  • Теперь выжмите сок из всех овощей в следующем порядке - куркума, ромэн, морковь, лимон и огурец.
  • Перед подачей перемешайте смесь.

Рецепт огуречного сока

Хлеб и соленые огурцы

Необходимые ингредиенты

  • 5 стаканов тонко нарезанных маринованных огурцов
  • 1 стакан тонко нарезанного сладкого лука
  • 1 стакан сахарного песка
  • 1 стакан белого уксуса
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • ¼ стакана светло-коричневого сахара
  • ½ стакана
  • яблочного уксуса 3 ½ чайной ложки семян сельдерея
  • 1½ чайной ложки семян горчицы
  • 1/8 чайной ложки молотой куркумы

Приготовление для огуречного хлеба и солений с маслом

  • В миске смешать огурцы и соль.
  • Накройте и охладите в течение 1,5 часов.
  • После этого нужно переложить огурец на дуршлаг и промыть под холодной водой.
  • Полностью слейте огурец обратно в миску.
  • Добавьте в миску лук и перемешайте с огурцами.
  • Теперь смешайте в кастрюле белый уксус, сахарный песок, яблочный уксус, семена горчицы, коричневый сахар, молотую куркуму и семена сельдерея.
  • Теперь нагрейте ингредиенты на среднем огне и помешивайте, пока весь сахар не растворится.
  • Добавьте смесь горячего уксуса поверх смеси из огурцов.
  • Выдержать смесь 1 час при комнатной температуре.
  • Накройте и охладите смесь 24 часа.
  • Храните всю смесь в герметичной пластиковой миске или контейнере в холодильнике до 2 недель.

Соленые огурцы с корицей Red Hot Cinnamon

  • 7 огурцов
  • 1 чашка маринованного лайма
  • 1 столовая ложка красного пищевого красителя (по желанию)
  • Вода для покрытия огурцов
  • 2 чашки белого уксуса
  • 1 чашка белого уксуса
  • Red Hot Cinnamon Syrup
  • 7 чашек белого сахара
  • 2 стакана воды
  • 2 пакета леденцов Red Hot
  • 1 столовая ложка соли
  • 7 кусочков целой палочки корицы (по желанию)

Приготовление

  • День первый: Очистите огурцы и нарежьте 1/4 части.Теперь добавьте 3-4 стакана лайма в большую миску и перемешайте. Попробуйте использовать керамическую или стеклянную посуду. Дайте ингредиентам постоять 24 часа.
  • День второй: Слейте воду из огурцов и тщательно промойте их, чтобы удалить раствор извести. Теперь снова добавьте холодную воду и добавьте к ней лед. Повторяйте этот процесс снова и снова через каждые 3 часа. С Огурца нужно удалить весь известковый раствор.
  • День третий: В большую миску добавьте 1 столовую ложку красного пищевого красителя и 1 стакан белого уксуса.После этого добавьте 3-4 стакана воды и перемешайте. Добавьте огурец в воду и долейте еще воды. Теперь доведите воду до кипения в течение 2 часов. Следите за тем, чтобы вода не испарялась, так как она может обжечь огурцы.
  • Приготовьте сироп Red Hot Cinnamon, смешав 2 стакана воды, 2 стакана белого уксуса, 1 столовую ложку соли, 7 стаканов белого сахара и 2 упаковки леденцов Red Hot с корицей. Нагрейте до кипения и помешивайте, пока все ингредиенты полностью не растворятся.
  • Теперь слейте воду с огурцов и промойте.После этого в миску добавьте сироп Red Hot Cinnamon и дайте им постоять на ночь.
  • День четвертый: Утром нагрейте смесь сиропа Red Hot Cinnamon и огурцов до кипения. Теперь поместите смесь в консервную банку, оставив 1/4 свободного пространства над водой.
  • Наконец, добавьте палочку корицы в каждую банку и закройте стерилизованную крышку для консервирования.

Рецепт маринованных огурцов

Необходимые ингредиенты

  • Огурцы
  • 1 столовая ложка укропа
  • 1-2 целых головки укропа
  • 1/2 столовой ложки перец горошком
  • 2 цельных зубчика чеснока
  • Белый уксус
  • Вода
  • Морская соль или
  • Морская соль или консервирующая соль 9000 Многоразовые крышки для консервных банок Tattler
  • Банки для консервов

Подготовка

  • Стерилизуйте банки и держите их на прохладном воздухе, прежде чем добавлять в них ингредиенты.
  • Вымойте огурцы и начните добавлять их в банки.
  • На каждую литр соленых огурцов нужно добавить два целых зубчика чеснока, половину столовой ложки горошин перца и много укропа.
  • Теперь нужно приготовить рассол. Для этого вам нужно нагреть один литр белого уксуса с двумя литрами воды и половиной стакана соли. Дайте рассолу остыть, пока он не станет теплым, а затем начните добавлять рассол в каждую из банок (менее 1/2 дюйма).
  • Закрутите крышку на банке. Убедитесь, что крышка не слишком болтается, иначе содержимое банки вытечет наружу.
  • Поместите полотенце или металлическую решетку для консервов на дно кастрюли и поместите в нее банку.
  • Накройте это, поставьте в банку с горячей водой и кипятите 15 минут. После этого достаньте банку с водой.
  • Дайте банкам остыть.
  • Дайте рассолу смешаться с ингредиентами в банках не менее 2 недель, прежде чем начинать его есть.

Этот рассол хорош тем, что его можно использовать в течение 2 лет, если хранить банку в прохладном месте.

Рецепт огуречного супа

Рецепт сливочно-огуречного супа

Необходимые ингредиенты

  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 4 чашки очищенных, тонко нарезанных и очищенных от семян огурцов
  • 1 1/2 стакана куриного или овощного бульона с пониженным содержанием натрия
  • Щепотка кайенского перца
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого перца
  • Щепотка кайенского перца
  • 1 нарезанный кубиками авокадо
  • 1/2 стакана нежирного простого йогурта
  • 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

Подготовка

  • В кастрюле нужно нагреть масло на среднем или сильном огне.
  • Добавить лук и чеснок, перемешивать 2-4 минуты.
  • Добавьте лимонный сок и варите 1 минуту.
  • Добавьте 3 или 4 стакана ломтиков огурца, соль, бульон, кайенский перец, перец и доведите до кипения. Уменьшите огонь и аккуратно перемешайте, пока огурец не станет мягким.
  • Перелейте суп в блендер. Добавьте петрушку и авокадо и взбейте до однородной массы.
  • Перелейте в сервировочную миску и добавьте йогурт.
  • Нарежьте 1/4 стакана оставшихся ломтиков огурца.
  • Подать суп.Не забудьте украсить суп измельченными огурцами и петрушкой.

Веганский суп из огурцов

Существует множество рецептов детокс-супов для похудения, и все, кроме этого, я люблю больше всего.

Что вам потребуется

  • 2 средних огурца, натертых (или очень мелко нарезанных)
  • 1/2 белого лука, натертого на терке
  • 1 стакан холодной воды
  • 2 столовые ложки муки
  • 4 стакана миндального или кокосового молока
  • 1/2 столовой ложки паприки
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка EVOO
  • 1/2 зеленого болгарского перца, мелко нарезанного

Приготовление

  • Натереть лук и огурцы, бросить их в суповую кастрюлю.
  • Добавьте одну чашку воды и кипятите ее десять минут.
  • После этого переместите его в блендер или кухонный комбайн и разомните.
  • В порт добавить 4 стакана молока.
  • Насыпьте муку в кастрюлю и перемешайте, чтобы не было комков.
  • Варить 5 минут.
  • После этого добавить зеленый перец, перец, соль и EVOO.
  • Перемешайте и подавайте горячим.

Итак, это одни из лучших рецептов, которые можно приготовить из замороженных огурцов.Есть и другие рецепты, которые можно быстро приготовить из замороженных огурцов

Предложение редактора: Хотите выращивать редис? Ознакомьтесь с нашим подробным руководством о том, как выращивать редис.

Теперь ваша очередь заморозить огурцы и использовать их в различных рецептах соков, смузи, супов и огурцов. Вы также можете поделиться своими рецептами замороженных огурцов, помимо рассмотренных выше, в комментариях ниже.

пользователя gMandy | Информация обновлена: 24 сентября 2016 г.

Можно ли заморозить огурцы | Как заморозить огурцы и использовать их - Fine Garden Tips

Огурцы растут все лето, и они не склонны к вредителям и проблемам некоторых других наших культур.

Давайте рассмотрим способы сохранения огурцов помимо маринования, в том числе способы сохранения свежего аромата огурцов в зимние дни.

В результате получается восхитительный аромат огурца, который вызывает воспоминания о лете даже в разгар зимы.

Огурцы чрезвычайно популярны среди потребителей, которые считают, что они полны отличных питательных веществ и витаминов, а также обладают огромной пользой для здоровья.

Это универсальный овощ, который можно использовать для приготовления бутербродов, соусов, салатов, соков, начинок, солений и многого другого.

Какие существуют способы консервирования огурцов?

Вы можете консервировать и хранить огурцы для дальнейшего использования 4 различными способами.

Также известен как соленья или приправы. Часто спрашивают, можно ли огурцы? Да, ты можешь.

Для консервирования огурцов необходимо добавить уксус, потому что огурцы - продукт с низким содержанием кислоты.

Другой способ приготовить соленья из огурцов - заквашить их в рассоле.

  • Замораживание (подробно обсуждается ниже)

Да, вы можете заморозить огурцы, а затем использовать их в качестве начинки, супов, смузи и т. Д.Мы обсудим это подробно в этом посте.

Можно ли заморозить огурцы?

Да, огурцы можно заморозить и сохранить для будущего использования. Поскольку в огурцах много воды, некоторые потребители считают, что их невозможно заморозить.

Если в этом сезоне у вас появятся лишние огурцы, не нужно их пропадать. Вы можете заморозить их и использовать позже. Это руководство по заморозке огурцов.

Очень важно сохранить ваши органические сады, чтобы они были как можно более здоровыми, а также чтобы сэкономить время.

Но если все сделать правильно, то через несколько месяцев они могут быть одинаково вкусными.

Вот где идея заморозить огурцы полезна, поскольку доказано, что замороженные продукты имеют самую высокую питательную ценность после свежих.

Можно ли заморозить огурцы

Как заморозить и хранить огурцы?

Огурцы плохо замораживаются традиционными методами бланшировки и хранения.

Но если их нарезать, консервировать в уксусе или рассоле и заморозить, они сохранят свою текстуру и будут использоваться для приготовления вкусных соусов и салатов круглый год.

Хотите знать, как сохранить огурцы свежими и как долго они хранятся? При правильном хранении огурцы могут легко храниться 8-10 месяцев.

Узнайте, как долго замораживать огурцы, не превращая их все в соленые огурцы!

Есть 2 способа заморозки и хранения огурцов.

  • Первый - нарезать огурец ломтиками и залить его в рассоле или уксусе.
  • Другой - использовать эти огурцы в рецепте, который позволяет заморозить блюдо, когда оно будет готово.

Замороженные огурцы, смешанные с напитками, супами и пастами, вы получите питательные, вкусовые и водные ценности, без странностей вкуса и текстуры замороженных оладий, которые едят в простом виде.

Теперь вы можете полюбить замороженные ломтики, которые можно просто жевать. Некоторым это нравится, и это может быть полезно для детей и малышей, у которых прорезываются зубы, поэтому не упускайте его, пока не попробуете.

Замораживание огурцов (метод 1)

Рецепт приготовления 2 четвертей

Выбирайте твердые огурцы насыщенного темно-зеленого цвета.Органические огурцы могут выглядеть не такими яркими и блестящими, но они более полезны, поскольку не покрыты воском.

Для замораживания лучше всего их собирать, когда они имеют длину от 4 до 6 дюймов и диаметр от 1 до 1 1/2 дюйма.

Вымыть, удалить воск и кожуру. Удалите воск с неорганических огурцов с помощью моющего средства и щетки. Тонко нарезать огурцы кухонным комбайном или ножом.

Вещи, необходимые для заморозки огурцов
  • Нарезанные огурцы (количество зависит от размера огурцов)
  • 1 средняя луковица, нарезанная ломтиками
  • 1 стакан сахара
  • 1/2 стакана уксуса
  • 1 т нарезанного укропа
Рецепт рассола
  • В большой миске огурцы с мелко нарезанным луком и 2 столовые ложки соли.
  • Дать постоять 2-3 часа.
  • Хорошо промойте холодной водой, слейте воду и верните в чистую емкость.
  • Добавьте 2/3 стакана масла, 2/3 стакана уксуса, 2/3 стакана сахара.
  • Хорошо перемешайте. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.
Замораживание

Заморозить в плотно закрытой посуде, убедившись, что огурцы полностью покрыты рассолом.

Заморозить. Подождите не менее 1 недели, прежде чем размораживать и есть.

Процесс размораживания

Огурцы разморозить в рассоле в холодильнике.Замороженные огурцы с рассолом необходимо заморозить не менее 7-10 дней перед тем, как вынуть их из морозильной камеры.

После извлечения из морозильной камеры поместите банки и контейнеры в холодильник для размораживания и размораживания.

Время размораживания замороженных огурцов должно составлять не менее 24 часов.

Если у вас есть зона в холодильнике, где температура колеблется около 40ºF (например, на внутренней дверце), свежие огурцы сохранятся лучше всего при хранении там.

Замораживание огурцов (метод 2)

Замороженные огурцы, смешанные с напитками, супами и пастами, вы получаете питательные, вкусовые и водные ценности, без странностей вкуса и текстуры замороженных блюд, которые едят в простом виде.

Теперь вы можете полюбить замороженные ломтики, которые можно просто жевать. Это идеальный метод, если вы хотите хранить огурцы несколько дней в свежем виде.

Вы также можете заморозить огурцы, приготовив сок или протерев их небольшим количеством воды. Заморозьте смесь в лотках для кубиков льда.Храните замороженные кубики в сумке для морозильной камеры. Кубики огурца - прекрасное дополнение к зеленым смузи. Вы также можете использовать их для охлаждения воды или сока.

Общие вопросы по замораживанию огурцов

В. Можно ли есть замороженные огурцы?

A. Да. Вы можете использовать замороженные огурцы в огуречном супе или смузи.

В. Замораживание огурцов для смузи?

A. Вы также можете заморозить огурцы, выдавив из них сок или протерев их небольшим количеством воды. Заморозьте смесь в лотках для кубиков льда.Кубики огурца - прекрасное дополнение к зеленым смузи.

В. Можно ли замораживать огурцы без бланшировки?

A. Да, можно. Вышеупомянутый метод 1 объясняет пошаговый процесс его замораживания.

В. Могу ли я заморозить свежий огуречный сок?

A. Сок необходимо быстро хранить, чтобы он оставался свежим и уменьшал окисление.

Разлейте по маленьким стеклянным банкам для хранения в холодильнике, оставив место только наверху банки для крышки.

Это обеспечит ограниченное количество кислорода в кувшине и позволит дольше сохранить сок свежим.

Можно ли заморозить огурцы и использовать их позже?

Можно ли заморозить соленья? - Что делать вместо

* Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Что может быть лучше варенья и солений? Они всегда на вкус очень хрустящие и ароматные, и вы цените их гораздо больше.

Однако это может потребовать огромного количества работы, и это длительный процесс. Хуже всего то, что, хотя вы думаете, что урожай будет огромным, у вас, вероятно, останется всего три банки.

Весь этот процесс особенно утомителен, когда вам приходится часами работать над кипящим уксусом в середине лета.

Единственный способ, которым это окупится, - это если он может храниться вечно в морозильной камере.

Так можно заморозить соленые огурцы? В качестве метода консервирования нельзя заморозить соленые огурцы, но в качестве метода производства вы определенно можете это сделать.Чтобы приготовить соленые огурцы в морозильной камере, отварите нарезанные огурцы в уксусе, предварительно заморозьте, а затем заморозьте их в стеклянной таре. Их хватит на год в морозильной камере и на несколько месяцев в холодильнике.

В этой статье мы посмотрим, что именно происходит, когда вы замораживаете соленые огурцы, и как правильно их приготовить. Мы также рассмотрим несколько советов и приемов, которые сделают вашу жизнь намного проще.

Замораживание солений

Когда мы думаем о замораживании пищи, обычно цель состоит в том, чтобы еда оставалась дольше.

Однако маринование ингредиентов уже является методом консервирования, который увеличивает срок годности ингредиента, возможно, дольше, чем можно было бы даже при замораживании.

Если заморозить уже маринованные огурцы, они потеряют свою текстуру и вкус, поскольку они уже прошли процесс приготовления, изменивший их текстуру. Кристаллы, образующиеся при замораживании, расширят их еще больше, в результате чего получится почти каша.

Вот где становится интересно.Пока мы исследовали, как хранить наши домашние соленья, мы нашли уникальный метод сделать и сохранить соленые огурцы без каких-либо дополнительных усилий - приготовив их в нашей морозильной камере.

Как приготовить соленья в морозильной камере?

Маринование пищевых продуктов продлевает их вкус и консистенцию. Однако, когда вы отвариваете огурцы в уксусе, они, как правило, значительно размягчаются и становятся хрустящими только после того, как поместите их в холодильник на несколько дней.

Так в чем же тогда цель кипячения?

Вы могли бы привести аргумент, что кипячение необходимо, чтобы позволить огурцам (вместе с другими ингредиентами) раскрыть свой аромат и проникнуть друг в друга.

Если вы когда-нибудь пробовали свежеотваренные огурцы, то знаете, что они на вкус как свежий уксус, залитый на мягкий огурец, - определенно не маринованный.

Только после того, как вы оставите маринованные огурцы в уксусе с другими ингредиентами примерно на 1-2 недели в холодном холодильнике, вы начнете ощущать вкус настоящих маринованных огурцов в том виде, в каком мы их знаем.

Но с использованием метода холодного маринования в морозильной камере работает так же, как и традиционное маринование , без кипячения ингредиентов, по существу, без изменения его текстуры.

Это все можно объяснить с помощью науки! Когда вода замерзает, она значительно расширяется. Таким образом, когда вода в огурце и рассоле превращается в кристаллы, они разрушают волокна и переупорядочивают их, заставляя их размягчаться.

Когда вы так говорите, это имеет большой смысл.

Как заморозить соленые огурцы - шаг за шагом

Этот метод приготовления маринованных огурцов путем замораживания намного быстрее, чем традиционный метод.

1. Сделайте рассольную жидкость

На этом этапе вы можете приготовить тот же рассол, что и традиционным способом, только не добавляйте соленые огурцы.Убедитесь, что сахар растворился, а смесь закипела. Полностью охладите рассол при комнатной температуре или в холодильнике.

2. Мацерировать соленые огурцы

Нарежьте соленые огурцы до желаемой толщины. Мы рекомендуем примерно ¼ - ½ дюйма (5 мм - 1 см). Положите ломтики на дуршлаг и присыпьте солью. Соль удалит лишнюю воду, которую необходимо заменить рассольной жидкостью.

Дайте им постоять 1-2 часа , прежде чем промыть ломтики и отжать лишнюю воду.

3. Упаковка ломтиков огурца

Наполните контейнеры ломтиками огурца, оставляя очень мало места. Добавьте остывшую жидкую смесь, пока она почти не достигнет верха.

Оставьте не менее 1–3 дюймов (2,5–8 см) в верхней части контейнера, в зависимости от размера, чтобы вода могла расшириться во время замораживания.

4. Маркировка

Как и в случае любого процесса травления или консервирования, этикетки очень важны для выявления дефектов партий и рецептов.

На банках для маринования всегда должна быть указана следующая информация:

  • Название содержимого, например, соленья и другие используемые ингредиенты, такие как укроп
  • Дата заморозки (это поможет ротации вашего запаса)
  • Срок годности (в морозильной камере они должны храниться до 1 года)

Маркировка солений имеет решающее значение по трем причинам:

  1. К укажите любые проблемы в партии , которые могут быть устранены с помощью информации на этикетке.Например, если ваши соленья испортились, но они были заморожены только в течение 1 месяца, это означает, что причина не в сроке годности.
  2. К идентифицируют разные банки из одной партии , что поможет при хранении нескольких консервов в морозильной камере.
  3. По убедитесь, что самые старые партии используются первыми . Это называется ротацией запасов или методом FIFO (первым поступил - первым ушел).

Во-вторых, если какое-либо мясо отключается, вы можете проверить этикетку, чтобы выяснить, почему.Это может быть связано со многими факторами, но маркировка продуктов поможет вам устранить некоторые из этих причин.

5. Поместите контейнеры в морозильную камеру

Поместите контейнеры в морозильную камеру без крышек примерно на 3-4 часа , когда жидкость начнет кристаллизоваться. Накройте крышкой и оставьте, пока они полностью не замерзнут.

Замороженных солений хватит от до года в морозилке . После разморозки (см. Связанные вопросы) они хранятся в холодильнике в течение многих месяцев, прежде чем потеряют свою текстуру и хрустящую корочку.

Преимущества замораживания солений

При приготовлении огурцов на огне они легко могут стать очень мягкими и кашицеобразными. Когда вода в маринованной смеси замерзает, она не может замерзнуть дальше, что делает невозможным переваривание или размягчение огурцов.

Поскольку не используется тепло и весь процесс маринования проходит в анаэробной среде, огурцы не окисляются и не становятся серыми.

Эти соленья готовятся намного быстрее, чем при использовании традиционного метода, так как вам не нужно ждать, пока какие-либо ингредиенты закипят или остынут.

Хотя всегда рекомендуется использовать стерильные банки для солений, поскольку мы не используем горячие жидкости, если ваши банки чистые и вы правильно следуете инструкциям, вы можете сэкономить еще больше времени, пропустив этот шаг.

Советы и рекомендации по замораживанию солений

Для достижения наилучших результатов при приготовлении солений, в морозильной камере или традиционным способом, вы можете помнить о некоторых вещах:

  • Как и при замораживании любого продукта, убедитесь, что в морозильной камере отсутствуют запахи и колебания температуры.Тем более, что консистенция этих солений очень важна для сохранения, их нельзя постоянно оттаивать и замораживать.
  • В идеале морозильная камера должна иметь температуру не ниже 0 градусов по Фаренгейту (-18 градусов по Цельсию).
  • Советуем использовать для солений стеклянную тару . Эти контейнеры легко стерилизуются и не передают запах или привкус вашей партии. Только учтите, что стеклянная тара при замораживании может стать очень хрупкой.
  • Постарайтесь разделить морозильную камеру на различные участки, такие как мясо, овощи, соленые огурцы и т. Д. Таким образом, вы можете хранить все соленья в одной секции, что сделает их легко доступными.
  • Еще один интересный трюк - использовать повторно закрывающиеся пакеты для заморозки для хранения рассола и огурцов. Убедитесь, что пакеты не наполняются полностью и не выжимают весь воздух внутри. Положите пакеты на лоток в морозильной камере, и когда они полностью заморожены, они будут складываться очень эффективно.
  • Большинство солений содержат в рецепте сахар.Важно отметить, что сахар снижает температуру замерзания смеси , поэтому чем больше сахара в рассоле, тем больше времени потребуется для его замораживания. Постарайтесь поддерживать уровень сахара низким , чтобы маринады быстро застыли.

Связанные вопросы

Как разморозить или разморозить соленые огурцы?

Когда вы будете готовы использовать замороженные соленые огурцы, разморозьте их в холодильнике на 24 часа , прежде чем они вам понадобятся.После разморозки они очень долго хранятся в холодильнике, но со временем теряют свою текстуру.

Есть определенные огурцы, которые лучше подходят?

Мы лично не пробовали много разных огурцов, но не понимаем, почему разные огурцы дают разные результаты.

Однако, если вы используете совершенно другие овощи, это может повлиять на процесс замораживания.

Можно ли употреблять эти соленья в замороженном виде?

Если вам удастся достать замороженный рассол из замороженного рассола, , вы можете съесть его замороженным , но это будет сложно сделать.Мы бы рекомендовали хотя бы немного их разморозить.

Можно ли использовать этот метод в холодильнике?

Вы, , можете мариновать огурцы в холодильнике , но они не будут храниться так долго и не получат хрустящей текстуры, как при традиционных методах маринования и замораживании.

Этот метод маринования иногда называют быстрым маринованием, поскольку он не придает столько вкуса и не создает красивой текстуры.

Рецепт солений из морозильной камеры

Время готовки: 10 минут

Дополнительное время: 6 часов

Общее время: 6 часов 10 минут

Домашние соленья, приготовленные и консервированные без лишних хлопот.

Состав

  • 1 фунт огурцов (рекомендуется английский, корнишон или Кирби)
  • 1 стакан воды
  • 1/2 стакана дистиллированного белого уксуса
  • 1/4 сахара
  • 2 столовые ложки соли
  • по желанию: зубчики чеснока, листья укропа, другие травы или овощи для аромата

Инструкции

  1. Приготовьте рассольную жидкость, кипятя уксус, воду, сахар, соль и любые добавленные ингредиенты в кастрюле среднего размера.Варить на сильном огне до полного растворения сахара.
  2. Дать остыть до комнатной температуры.
  3. Огурцы нарезать ломтиками желаемой толщины. Мы рекомендуем примерно ¼ - ½ дюйма (5 мм - 1 см). Или оставьте их целыми, если хотите. Положите ломтики на дуршлаг и присыпьте солью. Соль удалит лишнюю воду, которую необходимо заменить рассольной жидкостью.
  4. Дайте огурцам постоять 1-2 часа, прежде чем промыть их и отжать лишнюю воду.
  5. Упакуйте безопасные для морозильной камеры банки или контейнеры, полные ломтиков огурца.Вы не хотите оставлять много места. Влейте рассольную жидкость. Оставьте хотя бы дюйм пространства, чтобы вода могла расшириться при замерзании.
  6. Наклейте этикетки и поместите контейнеры в морозильную камеру без крышек на 3-4 часа.
  7. Когда жидкость начнет кристаллизоваться, закройте емкости крышками и дайте им полностью замерзнуть.
  8. Если вы хотите полакомиться солеными огурцами, лучше всего дать им разморозиться в холодильнике в течение 24 часов.

Банкноты

Солений хватит от до года в морозилке .После разморозки они сохранят свою текстуру в холодильнике в течение нескольких месяцев.

Следует также отметить, что точное количество соленых огурцов, а также информация о пищевой ценности будут зависеть от того, какой сорт огурца вы используете.

Информация о питании:
Выход: 16 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 10 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 876 мг Углеводы: 2 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белки: 0 г

Следующее: можно ли заморозить маринованную свеклу? - Шаг за шагом

Вот как легко заморозить и сохранить огурцы

Огурцы имеют высокое содержание воды, но их можно замораживать и хранить в течение нескольких месяцев.В этом посте Tastessence обсуждаются различные методы, с помощью которых этого можно достичь.

Быстрый совет!

Всегда перемещайте замороженные огурцы из морозильной камеры в холодильник на ночь перед подачей на стол или примерно за четыре часа до использования.

Замораживание - один из самых простых способов сохранить продукты. Заморозить можно практически любой овощ, даже огурцы! Однако огурцы нельзя замораживать без маринования, потому что они водянистые и становятся мягкими и мягкими при прямом замораживании.Чтобы приготовить соленые огурцы, нужно приготовить огурцы в рассоле. Рассол - это крепкий раствор соли и воды, используемый для маринования, и приготовленные таким образом огурцы часто называют «замороженными огурцами». Замороженные соленые огурцы станут вкусной приправой, которая дополнит ваши блюда в любое время года. Их также можно использовать в различных рецептах, включая супы, начинки для гамбургеров и многое другое. В этой статье Tastessence мы обсуждаем 3 различных способа приготовления огурцов в морозильной камере.

Способы заморозить огурцы

Рецепт

Состав

● Неочищенные огурцы (тонко нарезанные), 2 кварты.
● Лук (нарезанный), 1 большая
● Соль, 2 ст.
● Сахар, 1½ стакана
● Уксус, 1 стакан

Метод

  1. Смешайте огурцы, лук и соль в большой миске.
  2. Залить холодной водой и дать постоять 2 часа.
  3. Слить смесь.
  4. Смешайте сахар и уксус в большой кастрюле. Доведите до кипения и тушите, пока сахар не растворится. Дать остыть.
  5. Залейте раствором огурцы и лук; хорошо перемешать.
  6. Разложить в пластиковые контейнеры и заморозить. (Оставьте ¼ дюйма вверху для расширения.)
  7. Оттаять перед подачей на стол.

Рецепт

Состав

● Неочищенные огурцы (тонко нарезанные), 5 стаканов
● Вода, 2 стакана
● Соль, 1 ч. Л.
● Сахар, 2 стакана
● Белый уксус, 1 стакан

Метод

  1. Поместите огурцы в емкость для заморозки. (Оставьте ¼ дюйма вверху для расширения.)
  2. Смешайте в кастрюле воду, уксус, соль и сахар. Нагрейте кастрюлю и доведите раствор до кипения.
  3. Охладите раствор и полейте им огурцы.
  4. Накройте чашу и поставьте в морозильную камеру.

Рецепт

Состав

● Неочищенные огурцы (тонко нарезанные), 7 чашек
● Зеленый перец (тонко нарезанные), 1 стакан
● Лук (тонко нарезанный), 1 чашка
● Соль, 1 ст.
● Сахар, 1 стакан
● Семена горчицы, 1 ст.
● Семена сельдерея, ½ ст.
● Яблочный уксус, 1 стакан

Метод

  1. Смешайте огурец, перец, лук и соль в большой миске и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.
  2. Слить лишнюю жидкость. (Не смывать.)
  3. Смешайте уксус, сахар, семена горчицы и сельдерея в другой миске и полейте огуречной смесью.
  4. Храните соленые огурцы в холодильнике 2 дня.После этого переложите соленые огурцы в пакеты для заморозки и заморозьте.

Вы также можете приготовить кубики льда со вкусом огурца. Для этого очистите огурцы и взбейте их в блендере, процедите и вылейте сок. Разлейте сок по лоткам для кубиков льда и храните их в морозильной камере. Теперь ваши кубики огурца готовы к использованию в смузи.

Нравится? Поделиться этим!

Какие лучшие советы по замораживанию огурцов? (с иллюстрациями)

Огурцы обычно плохо замораживаются, когда их просто кладут в морозилку без какой-либо подготовки.При замораживании огурцы сначала нужно промыть, нарезать ломтиками и залить солью или рассолом. Их также можно замочить в уксусе, прежде чем поместить в контейнеры и заморозить. Некоторые повара также добавляют другие овощи, специи или сахар. Замороженные огурцы могут быть не такими же вкусными, как свежие, но при таком хранении они могут храниться до года.

Огурцы обычно не очень хорошо замораживаются, так как в них много воды.При оттаивании они часто становятся мягкими, а также могут иметь необычный вкус или запах. Соление огурцов - обычно лучший способ консервирования огурцов. Вместо того, чтобы следовать традиционному рецепту маринованных огурцов, некоторые люди могут захотеть приготовить маринованные огурцы в морозильной камере.

Перед тем, как заморозить огурцы, их следует хорошо вымыть.Мытье свежесобранных огурцов поможет удалить грязь, а также любые пестициды и удобрения. Купленные в магазине огурцы также обычно покрыты очень тонким слоем воска, который необходимо смыть.

Многие люди, желающие заморозить огурцы, также сначала очистят их от кожуры.Однако кожуру можно оставить на овощах. Перед тем, как заморозить огурцы, большинство людей также нарезают их ломтиками или копьями.

Кусочки огурца можно обильно посыпать солью или замочить в растворе соленой воды. При мариновании или замораживании огурцов обычно рекомендуется маринованная соль, которая представляет собой мелкозернистую соль, предназначенную для маринования.В отличие от обычной поваренной соли, этот вид соли не содержит никаких добавок, таких как йод.

После того, как кусочки огурца постояли в солевом или солевом растворе в течение нескольких часов, их следует промыть холодной водой.Затем кусочки огурца можно поместить в безопасные для морозильника контейнеры и залить уксусом. При замораживании огурцов обычно достаточно почти любой емкости. Некоторым людям нравится использовать стеклянные банки для консервирования, но важно оставлять в банке не менее 2,5 сантиметров, так как смесь будет расширяться при замерзании. Пластиковые контейнеры или пакеты для заморозки также можно использовать для замораживания солений.

В зависимости от своего вкуса, люди могут добавлять различные ароматизаторы в маринады из морозильной камеры.Например, очень популярны лук и чеснок. Также можно добавить сахар, что сделает маринованные огурцы более сладкими. Также можно добавить перец, например, халапеньо, и он придаст замороженным огурцам слегка острый вкус.

Вы должны заморозить свои домашние соленья

Лето в последней агонии, а это значит, что нужно иметь дело с ведрами продуктов - я имею в виду, смаковать и лелеять.Консервирование и маринование могут помочь в этом, но знаете, что такое супер-пупер отстой? Стоять часами над кастрюлей с кипящей водой на уже заболоченной кухне, чтобы продезинфицировать и закрыть скользкие стеклянные банки. Нет, спасибо. Я перешел на замороженные соленые огурцы много лет назад и с тех пор не оглядывался. Если у вас есть свободное место в морозильной камере, это отличный способ иметь в своем арсенале.

Маринование направлено на сохранение текстуры и вкуса свежих продуктов, а консервирование при высоких температурах может испортить и то, и другое. Замораживание солений в рассоле делает то же самое, что и консервирование, но без нагрева.Как? Как и многие другие чудеса в мире, все сводится к уникальным химическим свойствам воды - в данном случае ее способности расширяться при замерзании. Когда вода в соленых огурцах и рассол замерзает и кристаллизуется, он перестраивает и разрушает волокна в соленых огурцах, слегка их смягчая. С этим шагом физически невозможно переусердствовать, потому что как только соленые огурцы замораживаются, они больше не замораживаются. Поэтому приготовить мягкие и пережаренные маринованные огурцы очень сложно.Еще лучше, поскольку тепло не участвует и процесс «приготовления» происходит в основном в анаэробной среде, овощи не окисляются и не становятся серыми. Они не стабильны при хранении, но маринованные огурцы в морозильной камере могут получаться красиво хрустящими и красочными, и по этой причине я предпочитаю их традиционным консервированным соленьям.

Теперь, когда я, надеюсь, продал вам их, вот как приготовить маринованные огурцы. Этот метод работает с любыми овощами или фруктами и его можно бесконечно настраивать - вы даже можете приготовить варенье из морозильной камеры, если хотите.

G / O Media может получить комиссию

Приготовьте и охладите рассол

Для этого шага используйте любой рецепт рассола, просто приготовьте его сначала, чтобы у него было достаточно времени для охлаждения, прежде чем продолжить. Здесь все «готовка» делает морозильная камера, поэтому поливать овощи кипящим рассолом совершенно не нужно. Кроме того, горячий рассол делает маринады обесцвеченными и мягкими.

Мой рецепт рассола меняется в зависимости от того, что я мариную, потому что мне это сложно, но обычно я использую соотношение 1.5 частей уксуса на 1 часть воды (отмеренная по объему), которую я нагреваю до кипения и приправляю по вкусу солью и / или сахаром. Мой вкус требует 2-3 столовых ложки соли и до стакана сахара на 2 ½ стакана жидкости. Когда меня устраивает общий баланс соли, сладости и кислотности, я добавляю любые другие ароматизаторы - куркуму, кориандр, горчицу и семена сельдерея для солений из хлеба и масла; свежий укроп, черный перец и чеснок для чесночного укропа, измельченный имбирь для свеклы и т. д. - затем накройте горшок и дайте ему настояться, пока он остынет.Тем временем приготовьте овощи.

Подготовить и упаковать овощи

Это самый важный шаг; Чтобы понять это правильно, подумайте о содержании воды в ваших будущих соленых огурцах.

Для волокнистых, менее водянистых продуктов, таких как свекла, морковь, цветная капуста, редис и т. Д., Просто нарежьте тонкими ломтиками и поместите в емкости для маринования вместе с луком или чесноком, которые вы используете для придания им вкуса. (Говоря о сосудах для маринования, могу я предложить пластиковую емкость для супа?) Зеленые бобы и спаржа являются исключениями из этого правила: их следует на короткое время бланшировать, чтобы они не потеряли свой цвет.

Для огурцов, цукини, лука, зеленых помидоров или чего-либо еще, от чего нужно отказаться, сначала мацерируйте их: нарежьте овощи до желаемой толщины (или ½ дюйма обычно безопасный вариант) и сложите их в стопку. дуршлаг с луком и / или чесноком, если используете. Посыпьте чайной ложкой соли на фунт овощей и дайте мацерации в течение 1-2 часов. Смойте оставшуюся соль, отожмите лишнюю воду и разлейте по сосудам.

Заморозить, разморозить и съесть

Когда рассол остынет, полейте упакованные овощи, оставив наверху целый дюйм пространства.Накройте крышками и заморозьте до полного застывания. В морозилке они хранятся год или больше.

Перед подачей на стол разморозьте соленые огурцы в холодильнике в течение 24 часов. После размораживания они хранятся в холодильнике практически навсегда, хотя через 1-2 месяца их хрустящая корочка снизится.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *