Можно ли замораживать яблоки свежие: Как заморозить яблоки двумя способами

Содержание

Можно ли замораживать дольки яблок. Можно ли заморозить яблоки на зиму и какими способами? Подготовка яблок к заморозке

Не в каждой семье принято замораживать на зиму яблоки. Однако если знать, как правильно замораживать яблоки на зиму, то можно обеспечить себя витаминами круглый год. Из замороженных плодов можно приготовить как вкусный пирог, так и заготовить пюре для ребенка.

Правильно подготовленные фрукты смогут радовать своим вкусом и пользой. Как правило, яблоки замораживают как кусочками, так и в целом виде. Несколько практических советов помогут правильно заготовить плоды:

Выбирайте всегда свежие яблоки. Плоды должны быть не мятые и без червоточин. Используют спелые фрукты любых сортов.
Чтобы яблочные заготовки не потемнели в процессе замораживания, предварительно их следует замочить в прохладной воде с лимонной кислотой.
Замороженные кусочки займут меньше места в морозильной камере. Перед процедурой заморозки ингредиенты тщательно промывают и обязательно просушивают. В противном случае получится сплошной ком слипшихся долек. Сердцевину с семенами обязательно вырезать.
Плоды лучше складывать в специальные пакеты для заморозки или контейнеры. Чтобы они теряли меньше влаги, фасовать их стоит плотно друг к другу.
Идеальная температура замораживания минус 18 градусов. Срок хранения составляет до 12 месяцев.

Не допускается повторно замораживать плоды, а также хранить их более года. Если позволяет объем морозилки, то лучше изолировать их от овощей и других продуктов.

Рецепты заморозки яблок в морозильной камере на зиму

Один из самых популярных способов заморозки яблоки – это в виде долек. Измельченные ингредиенты занимают не много места в морозильной камере, их удобно хранить. Как замораживают яблоки на зиму в морозилке, поможет пошаговый рецепт. Количество фруктов зависит от объемов морозильной камеры.

Ингредиенты:

яблоки любых сортов – 3 кг;

лимонная кислота – 7 г;
пакеты для заморозки.

Указанное количество яблок промыть проточной водой, вытереть полотенцем. Далее разрезать, чтобы удалить семенную часть, плодоножки. Кожуру срезать не обязательно. Особенно если заготовки предусмотрены для компота. Нарезать дольками или красивыми кружочками.

В небольшом количестве воды растворить лимонную кислоту, погрузить резаные яблоки. Процедура нужна, чтобы предотвратить потемнение мякоти и кусочки лучше сохранились.

Далее дольки обсушить на тканевой салфетке. На большом противне расстелить пергамент, аккуратно выложить измельченные компоненты. Важно следить, чтобы они не соприкасались друг с другом. Поместить заготовки в морозилку.

Спустя 2,5 – 3 часа кусочки достать и переложить в пакет для заморозки. Чем меньше воздуха попадёт в тару для хранения, тем лучше сохранится вкус и польза в плодах. Расфасованные замороженные яблоки на зиму хранить 6 – 8 месяцев.

Целиком

Замораживание свежих яблок в целом виде – давно не новинка, однако редко кто использует этот способ. Зимой хочется получить максимум пользы, а в покупных фруктах содержатся нитраты. Шоковая заморозка дачных яблок целиком сохраняет витамины, и позволяет широко использовать для различных блюд.

Ингредиенты:

свежие яблоки – 1,5 кг;
аскорбиновая кислота – 10 г;
вода питьевая – 50 мл.

Яблоки помыть и тщательно обсушить. Поскольку плоды замораживают в целом виде, кожуру не нужно срезать. Однако можно аккуратно вырезать сердцевину тонким ножом, сохраняя целостность яблока.

В воде растворить аскорбиновую кислоту, погрузить фрукты на 20 минут. Раствор поможет сохранить светлый цвет мякоти.

Перед заморозкой обсушить, желательно поместить каждый фрукт в отдельный маленький пакет для заморозки. Не забудьте выпустить воздух из пакета. Целые плоды убрать в морозильную камеру.

Хранить яблочные заготовки в целом виде допустимо не более полугода при температуре –18 –20°С.

Для начинки пирогов и шарлотки

Мороженные яблоки существенно экономят время, и упрощают процесс приготовления. Достаточно разморозить подготовленные и очищенные фрукты. Рецепт пригодится для приготовления шарлотки или сладких булочек.

Ингредиенты:

яблоки свежие – 7 шт.;
лимонная кислота – 5 г;
фильтрованная вода – 1 л;
пакеты для заморозки герметичные.

Ароматные яблоки промыть и порезать на части. Необходимо удалить плодоножки, сердцевину с семечками. Измельчить кружочками, либо ломтиками.

Подготовить кислый раствор. Для этого смешать лимонную кислоту с водой. Можно использовать натуральный сок лимона. Яблочные кусочки поместить в полученный раствор. Выдержать 15 – 20 минут.

Спустя указанное время выложить ингредиенты на ровную поверхность, обсушить. Сухие дольки поместить в герметичные пакеты или контейнеры. Убрать в морозилку, через 30 минут встряхнуть пакет, чтобы дольки не слиплись. Замороженные яблоки на зиму для шарлотки и сладких пирогов можно использовать в любой момент.

Для прикорма

Если период прикорма совпал с холодным временем года, следует заранее позаботиться о качестве питания. Замороженные яблоки с огорода полезны для малышей, поскольку сохраняют более 90% всех витаминов. Для детского питания первое время используйте яблоки зеленых сортов, они не вызывают аллергию.

Ингредиенты:

яблоки свежие – 10 шт.;
вода – 70 мл;
контейнеры для заморозки.

Промыть плоды, насухо вытереть. Вырезать сердцевину, не допускается попадание семечек в заготовки. Подготовленные фрукты порезать квадратиками.

Далее готовим яблочное пюре. Для этого ингредиенты сложить в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь. Чтобы яблоки не подгорели, влить небольшое количество воды. Сахар не добавлять. Томить на медленном огне яблочные кусочки, пока они не разварятся в густую массу. Варить 25 – 30 минут, затем дать остыть при комнатной температуре.

Контейнеры обработать кипятком, выложить яблочное пюре, закрыть плотно крышки. Поместить заготовки для прикорма в морозильную камеру. Срок хранения замороженного яблочного пюре не более года. Обычно используют заготовки не позже, чем через 9 месяцев.

В сахарном сиропе

Для приготовления сладких блюд хорошо подходят яблоки, замороженные в сахарном сиропе. Также заготовки используют для начинки в пироги или в компот.

Ингредиенты:

яблоки – 1,5 кг;
вода – 3 стакана;
сахар – 2 стакана.

Фрукты помыть, порезать дольками, убрать семенную часть. Выложить в глубокую миску.

Подготовить сладкий сироп. Растворить сахар в воде, полученным сиропом залить яблочные дольки. Важно, чтобы жидкость полностью их покрывала. Плотно накрыть тарелкой или крышкой содержимое миски. Компоненты должны пропитаться в течение 5 – 7 минут.

Расфасовать тонким слоем в герметичные пакеты, выпустив из тары лишний воздух. Убрать в морозильную камеру, температура замораживания должна быть минус 18 – 20 градусов. Срок хранения заготовок на зиму не превышает 12 месяцев.

Для садовода безгранично важно понимать, как сохранить урожай в течение холодного сезона. Это дает возможность превратить сельскохозяйственное хобби в настоящее подспорье, обеспечивая себя дополнительной запасной провизией на долгие месяцы. Если знать, как заморозить собранные яблоки на зиму в обыкновенной морозилке, можно радовать близких бесплатными фруктами даже в холодную пору.

Есть нюансы, которые важно учесть, перед тем как приступить к этому занятию. Чем меньше времени пройдет от сбора плодов до их замораживания, тем лучше. Что же касается подгнивших и перезревших экземпляров, то несмотря на их аппетитный внешний вид в замороженном состоянии, при разморозке они превратятся в пюре, есть которое вряд ли захочется.

То есть, плод должен быть достаточно спелым, но не поврежденным. Чтобы фрукты могли пролежать целый год, понадобится достаточно мощная морозильная камера. В таком устройстве плоды могут сохранить и питательные вещества, и витамины почти в том же количестве.

Безусловно, в свежем продукте пользы больше, но замороженное яблоко имеет 90% всего того, за что этот фрукт ценят.

С учетом того, что в зимний период может быть довольно сложно найти качественные яблоки, экологически чистые плоды с дачи будут в самый раз.

Будучи грамотно замороженными, эти фрукты могут употребляться как сами по себе, так и в сочетании с другими продуктами, или в блюдах. Можно варить компоты и совершать другие кулинарные подвиги, ведь число рецептов, в которых используются яблоки, поистине огромно.

Какие сорта яблок лучше подходят

Кончено же, первый вопрос — какой выбрать сорт. На самом деле подойдет любой кисло-сладкий, но есть нюансы в зависимости от конечной цели заморозки. Если хочется сохранить именно сладкий вкус, то лучше всего подойдут Гала или Фуджи, тогда как для приготовления пирогов наилучшими будут сорта Голден Делишес или Джонатан.

Дело в том, что эти два сорта гораздо лучше смогут держать форму, что, безусловно, важно для начинки, если речь о выпечке.

Что же до остальных вариантов, то очень сложно сказать, какой будет вкуснее в замороженном виде для конкретного человека.

Стоит попробовать разные варианты, чтобы остановиться на каком-то сорте. Впрочем, даже если садовод выращивает лишь одну кисло-сладкую разновидность яблок, то какими бы они ни были, заморозка сохранит, как минимум, их полезные свойства.

Даже если вкусовые качества несколько изменятся, можно будет с легкостью найти блюдо, где эти фрукты будут вполне уместны. Наконец, само разнообразие способов приготовления нивелирует важность выбора сорта, ведь в зависимости от разновидности яблок, можно подобрать наиболее подходящий метод.

Подготовка фруктов к заморозке

Перед тем как заготовить, фрукты тщательно промывают. Лучше делать это под проточной водой. Потом каждое яблоко вытирается до сухого состояния. Остальное уже зависит от конкретного способа заготовки в морозильной камере.

Необходимая температура

В морозильной камере должно быть достаточно холодно. Вот почему не стоит замораживать яблоки, если морозилка не способна обеспечить температуру -18 ºC и ниже. В противном случае качество продукта будет под угрозой.

Способы заморозки яблок на зиму

Есть множество способов заготовки яблок в морозилке. Однако наиболее распространены следующие:

Целым плодом.
Частями.
Сухая заморозка.
В сахарном сиропе.
В виде пюре.

Каждый метод имеет достоинства. Например, уже нарезанные яблоки проще использовать для фруктовых салатов, тогда как пюре станет отличной начинкой для пирогов.

Целый плод будет в первую очередь приятен эстетам и тем, кто желает сохранить в продукте как можно больше полезных веществ. В конце концов, при таком методе у фрукта остается кожура, стало быть, последний потеряет меньше ценных компонентов в период хранения. К тому же, приготовить такой плод будет быстрее.

Впрочем, и остальные способы заготовки фрукта в морозильной камере не займут много времени, если грамотно подойти к процессу. Разница в потраченных минутах настолько невелика, что на нее в принципе не стоит обращать внимания.

При выборе способа заморозки стоит изначально определиться с конечной целью. Это позволит без труда определить, в каком виде лучше заготовить плоды. При этом, конечно, важно учитывать сорт, но не стоит придавать этому слишком большого значения.

Целиком

Это интересный способ, особенно для тех, кто обожает вид замороженных фруктов. Промываются и хорошенько высушиваются свежие плоды, после чего удаляется сердцевина подходящим ножом. Затем яблоко помещается в раствор аскорбиновой кислоты. Последний представляет собой смесь 15 г аскорбиновой кислоты и 50 г воды). Плод лежит в растворе несколько минут.

Затем фрукт помещается в пакет для заморозки и отправляется на хранение. Заготовленный таким образом плод используется, в том числе, для приготовления компота.

Даже если такое яблоко пролежит полгода в мощной морозилке, сохранятся ценные качества.

Дольками

Для многих это будет самый изысканный и одновременно практичный вариант. Плоды нарезаются дольками, затем удаляется плодоножка и семена. После этого фрукты раскладываются на разделочной доске. Важно, чтобы последняя была сухой. Располагать дольки правильно одним слоем, нельзя допускать соприкосновения.

Теперь, не медля, фрукты помещаются в морозилку. Когда пройдет три часа, яблоки фасуются. Для этих целей подойдет контейнер или пакет из полиэтилена. Важно ответственно подойти к процессу упаковки и проследить за тем, чтобы ни в контейнер, ни в пакет не попали ни влага, ни излишний воздух.

Нарезанные яблочные дольки осторожно снимаются, после чего раскладываются маленькими порциями. Вот почему потребуется несколько емкостей. Приготовленные таким образом яблоки, размещенные в морозильной современной камере, станут подспорьем для любителей разных блюд.

Сухая заморозка

Этот метод непростой, однако позволяет получить фрукты, которые будут легко отделяться друг от друга после заморозки. Вымытые и высушенные плоды режутся на дольки. Эти ломтики раскладываются либо на поддоне, либо на противне, укрытом бумагой. Дольки укладывают одним слоем, следят за тем, чтобы они не соприкасались.

Теперь продукт замораживается на три часа. Спустя это время дольки расфасовываются либо в специальные пакеты для заморозки, либо в контейнеры из пластика. Какая бы тара ни использовалась, она должна герметично закрываться. В таком виде яблоки и замораживают.

В сахарном сиропе

Если следовать этому рецепту, получится интересная сладость. Для начала варится сам сироп. С этой целью стоит смешать 15 г аскорбиновой кислоты с 450 г сахара и 750 граммами воды. Затем опускаются в смесь яблоки, нарезанные дольками. При этом сироп должен быть холодным. Результат оставляется на одни сутки.

Затем кусочки обдаются кипятком, располагаются на противнях и, наконец, охлаждаются в морозильной камере. После этого продукция раскладывается по пакетам. При закрывании последних следят, чтобы воздуха в них осталось как можно меньше. Настало время окончательного замораживания.

Заготовка пюре

Для того чтобы заготовить такое кушанье, яблоки необходимо почистить. Затем плоды нарезаются. В зависимости от предпочтений, сахар можно либо добавлять, либо нет. Затем яблоки варятся на слабом огне в течение 15-20 минут. Теперь продукт остужается.

Яблоки измельчаются при помощи блендера, и получившееся пюре разливается по банкам или контейнерам. Получившийся продукт морозят. Такое пюре станет прекрасной начинкой для пирогов или иных кулинарных затей.

Хранение

Морозильная камера должна обладать достаточной мощностью, чтобы яблоки хорошо сохранились. Срок хранения такой продукции составляет от шести до двенадцати месяцев. Не стоит хранить множество яблок в одной таре, по крайней мере, она не должна быть заполнена до предела.

В заключение нельзя не заметить, что мороженые яблоки — способ сэкономить в зимнюю пору. Да, эти фрукты не содержат столько же питательных элементов, сколько свежие. Но это, как минимум, экологически чистая продукция, способная дать насыщение, не нанося вреда.

Получить необходимое количество ценных витаминов можно и в зимний период, для этого следует в летне-осенний сезон позаботиться о заморозке овощей. Замороженные кабачки, томаты, брокколи, перец и другие продукты сохраняют свой свежий аромат и весь набор витаминов, но нужно знать, как правильно их замораживать, чтобы они порадовали своим вкусом и принесли организму пользу.

Как заморозить овощи на зиму: маленькие хитрости

Хранить овощные продукты в морозильной камере для дальнейшего их использования в зимний сезон очень удобно. Так у хозяйки всегда имеется необходимый ассортимент, из которого можно приготовить самые разнообразные блюда. Чтобы после домашней заморозки овощи принесли максимум пользы, нужно учесть некоторые правила.

Показатели температуры . Если вы хотите сохранить замороженные овощи на весь зимний сезон и более, то держите под контролем температуру в своей морозильной камере. Оптимальный показатель – от 18 до 23 градусов ниже нуля.
Маленький объем . Не стоит морозить огромное количество овощей в одном пакете либо контейнере, потому что в будущем вам неудобно будет использовать овощной полуфабрикат. Примите во внимание и тот факт, что размороженные кусочки продуктов уже нельзя отправлять в морозилку еще раз. Наилучшее решение – это заморозить столько продукта, сколько вам необходимо для одного конкретного блюда.
Правильная и удобная посуда (упаковка) . Замораживание любых овощей лучше осуществлять в небольших пластиковых контейнерах для заморозки либо плотных целлофановых пакетах для замораживания. Для этих целей отлично подойдут специальные пакеты с замком.
Маркировка . Помечайте на упаковке наименование продукта, т. к. после заморозок многие овощи меняют свой оттенок и вам будет трудно найти то, что нужно.

Как правильно заморозить овощи на зиму: подготовительный этап

Чтобы заготовить овощи на зиму, важно не только учесть вышеперечисленные условия успешной заморозки, но также правильно выбрать и подготовить продукты к этому процессу.

Овощи должны быть спелыми, свежими и без дефектов.
Замораживать следует чистые и просушенные продукты.
Некоторые виды овощей стоит бланшировать перед отправкой в морозильник – это приостанавливает окислительный процесс внутри продукта, что улучшает его вкусовые качества.
Подсушенные продукты следует измельчить, порезав кубиками, кружочками либо полукольцами, после чего поместить их в подготовленную посуду или упаковку.

Процесс размораживания продукта должен исключать перепады температур. Лучше всего это делать в холодильнике за 2-3 часа до применения ингредиента в рецепте.

Правильная заморозка овощей разного типа

Цветная капуста и брокколи

Сначала капусту нужно промыть под струей воды, используя дуршлаг. Затем поделить на соцветия нужного размера и обдать кипящей водой, после чего опустить их в холодную воду, обсушить и упаковать для хранения в морозилке. Вы можете приготовить из этих видов капусты массу сытных блюд, которые также будут полезны детям.

Сладкий перец

В первую очередь овощ нужно помыть, обсушить и избавиться от сердцевины с семенами. Продукт замораживают как в цельной форме, так и в измельченной. В первом случае нужно осторожно разложить овощ по пакетам, чтобы не повредить форму, во втором – порезать соломкой либо кубиками и поместить в удобную тару. Заготовку можно добавлять в суп, салат, рагу либо использовать как основу для фаршировки.

Кабачки

Их нужно помыть от грязи и дать обсохнуть. Если вы рассчитываете готовить из замороженных кабачков аппетитное рагу, оладьи либо суп, то порежьте их на кубики и упакуйте. Для жарки или запекания в духовке каждый кабачок нарезается кружочками не более 1 см толщиной. Далее из кружочков делаем так называемый слоеный торт, а вместо прослойки используем полиэтиленовую пленку. Полученный «торт» помещаем в морозилку на 8-10 часов, после чего аккуратно отделяем кружочки от пленки и укладываем по контейнерам. Замороженный кабачок можно использовать в качестве детского прикорма, для этого стоит разморозить и отварить овощ, сделать пюре и предложить карапузу.

Зеленый горошек

Спелый продукт удобно замораживать в пакетах, предварительно освободив горошинки от стручка. Перед использованием его не нужно размораживать – можно сразу варить в супе, плове или рагу.

Баклажаны

Чистые и обсушенные овощи морозят таким же способом, как и кабачки. Замороженный баклажан будет вкусным, если его пожарить или добавить в рагу.

Помидоры

Заморозка маленьких томатов, таких, как черри, очень проста: чистые помидоры укладывают по пакетам целиком и хранят в морозилке до использования. Большие томаты стоит порезать кружочками и прослоить пленкой так же, как для заморозки цукини либо баклажанов. Такие томаты являются превосходным полуфабрикатом для приготовления красных соусов, пиццы, пасты, рагу.

Морковь

Корнеплод очищают от грязи и обсушивают, затем натирают на крупной терке, упаковывают и отправляют в морозилку.

Удобная заготовка

Любимое блюдо с замороженными овощами несложно готовить, ведь исключается чистка и нарезка. Такие полуфабрикаты экономят время и силы хозяек. В домашних условиях можно создавать смеси из овощей, которые комбинируют в себе продукты для конкретного блюда.

Суповая смесь: горошек, морковь, брокколи (цветная капуста).
Для запеканки-мусаки: томаты с баклажанами.
Для рагу: морковь, томаты, перец с кабачками.
Для плова: смесь моркови, горошка, кабачка и перца.
Для рататуя: томаты, баклажаны, кабачки, сладкий перец.

Овощная смесь – это отличная заготовка из замороженных продуктов, с ней можно создавать аппетитные и яркие блюда, не затрачивая много усилий.

Комментировать статью «Как правильно замораживать овощи на зиму»

Для консервирования необходима хорошая закаточная машина, я покупаю все для домашних заготовок в [ссылка-1] служба доставка хорошая чувствуешь себя как в магазине на диване, так как с матерью ехать на рынок времени нет.

06.08.2018 14:29:23, yulya.kvasha.1991

Всего 1 сообщение .

Еще по теме «Заморозка овощей на зиму»:

Передали из деревни замороженную зелень: большой пакет с укропом, порезанный со стеблями на части примерно по 2 см. Стеблей реально много. Как это можно использовать? (Сама зелень морожу, но немножко маленькими порциями мелко нарезанной и без стеблей).

1. положить по чайной ложки базилика в кубики для льда, залить холодной водой, поставить в морозилку. потом вынимать кубики по мере нужности. вода испаряется. базилик остаётся. 2. измельчить блендером базилик с добавлением оливкогоо масла. гуще или жиже регулируйте сами на свой вкус. выложить массу в пакет для замораживания, разгладить как лист бумаги, засунуть в морозилку.

мы пока по возрасту не подходим для прикорма:решила заморозить овощи с грядки! подскажите:как правильно,? к примеру,кабачок-режем на кружочки и в морозилку? а то помню:со старшим:морозила цветную капусту:так потом всю и выкинула-какой то привкус у нее появился после готовки(

Имеется очень много помидорок-черри. Можно ли их заморозить целиком (без варки, резки-рубки)или без предварительной обработки помидоры теряют вкус, ценные свойства, вид? Консервировать не умею, что еще можно с ними сделать впрок?

А какие Вы овощи морозите на зиму? И как? Вот хочу заморозить целиком перец, естественно без внутренностей, для далнейшей фаршировки. Его надо предварительно варить? А еще что заморозить и как? А то простаивает большая морозилка.

Итак, конец дачного сезона, на грядке полно петрушки. Что с ней делать? Заморозить полезнее, чем высушить? Если замораживать, то в порезанном виде?

Вот их потушишь, и они такие блеклые становятся..особенно те, что были ярко-зеленые.Фасоль стручковая, например. А в ассорти так еще и разваливаются.Зеленая капуста блекнет, теряет форму и размазывается по другим более стойким овощам. Причем, при любом способе приготовления- и под крышкой тушу и в микроволновке томлю- результат один- вкусно, но уныло. А в кафешках-ресторанчиках, даже фаст-фудных овощи вполне яркие и целые. Как оживить?

У меня хороший холодильник (Бош), морозилка большая, всю мясом такую не забьешь.:)) Вернее забить-то можно, но, как всегда, нет денег на такое количество мяса.:) И я в прошлое лето решила забить ее овощами. В итоге из нее конкретно ими воняло, именно воняло, а не пахло приятно. Воняло сырыми овощами. Морозила перец, морковь и свеклу, чуть-чуть зелени. Выбрасывать было жалко, я все это дело увязала еще в дополнительные кульки, запах уменьшился, но не исчез. А у вас как?
Решила я тут че-нить из овощей заморозить на зиму, а кроме перца и помидор ничего не придумывается. Думаю, баклажаны — а что с ними потом делать после разморозки(какой вид то у них будет) или может как то особенно замораживать? Иль еще какие овощи пока сейчас дешево и много. Солить, мариновать не умею, да и не большая охота, а вот типа зимой чего-нить из свеженького хочется приготовить. Подскажите, а?
Ниже была тема про консервацию и заморозку овощей-фуктов на зиму. Подскажите можно ли морозить в простой морозилке в холодильнике или для этого нужна более низкая температура? Спасибо.
Девочки, как правильно замораживать ягоды, овощи? Нужно ли мыть ягоду перед заморозкой, а то моя знакомая говорит, что лучше не мыть. Спасибо.
Как я использую замороженные яблоки:
Зимой я пеку пироги и делаю только с ними, и какой же аромат стоит на кухне! Зимние “пластмассовые” яблоки и рядом не стояли!
Если заморозить много, то запасов яблок хватит до нового урожая. И тогда очень удобно варить компот – в июне вишня уже есть свежая, а яблок еще нет, и я использую замороженные дольки.
Из запасов заморозки готовлю вкуснейшие соусы к утренней овсяной каше и блинчикам, добавляю в , в тушеную квашенную капусту.
Любая выпечка, любое горячее блюдо с яблоками, соусы, муссы, гарнир к утке, курице – везде можно использовать замороженные дольки.
Можно быстро приготовить пюре для малыша, и витаминов в замороженных яблоках сохраняется гораздо больше, чем в лежалых свежих.
Этим способом заморозки я уже поделилась со всеми знакомыми и все мне очень благодарны и довольны. Поделюсь и с вами, это просто, быстро, удобно и экономично.
Общее и активное время готовки – 20 минут
Стоимость – 1,5 $
Количество порций – 3 килограмма
Как правильно заморозить яблоки
Ингрeдиенты:
Яблоко – 3 кг.
Приготовление:
Яблоки желательно брать без повреждений. Если они все-таки имеются, то все удалить. Чистить яблоки не нужно, только вымыть. Если шкурка не будет нужна вам в блюде, которое вы будете готовить из замороженных яблок, просто счистите ее, она очень легко очищается прямо с замороженных долек. Яблоки вымыть.
Разрезать яблоки на четвертинки. Удалить семенную коробочку и плодоножку. Разложить яблоки на разделочных пластиковых доска, обязательно сухих, чтоб яблоки не прилипали. Можно использовать и металлические подносы подходящего размера. Поставить подносы с яблоками в морозилку. Я обычно увеличиваю температуру заморозки до максимума -23 градуса. Через два-три часа яблоки готовы. Пересыпать их в пакеты для хранения, плотно закрыть и хранить в морозильной камере.
Наверное, каждый, у кого есть собственный огород, сажает в нем яблони. Зачастую это даже не одно дерево. И когда наступает время собирать урожай, возникает резонный вопрос: что делать с фруктами, которые не успели съесть. На самом деле вариантов хранения яблок множество, но самый полезный — это заморозка, так как в этом случае в продукте остается максимальное количество витаминов. В этой статье пойдет речь о том, как правильно заморозить яблоки на зиму в морозилке.

Особенности заморозки яблок в домашних условиях
Существуют определенные правила, которым нужно следовать, если вы желаете получить качественный продукт:
Перед заморозкой фрукты обязательно нужно просушить, чтобы они не склеились.
Повторно замораживать фрукт нельзя, поэтому фасуют небольшими порциями.
Чтобы очищенные дольки не почернели, нужно замочить их на четверть часа в чуть соленом или чуть кислом растворе.
Для зимних заготовок выбирают спелый не деформированный продукт.
Не замораживают фрукты, которые давно лежат сорванные. Следят, чтобы между сбором урожая и переработкой прошло минимум времени.
Яблоки можно замораживать, не очищая их от кожуры. При необходимости ее легко удалить со слегка растаявших фруктов.
Яблоки замораживают при довольно низкой температуре, поэтому морозильная камера должна работать исправно.
Какие сорта яблок лучше подходят
Разумеется, не все яблоки подходят для заморозки. Отдают предпочтение поздним (осенним или зимним) сладко-кислым сортам: Антоновка, Голден, Кутузовец, Синам и многие другие. Конкретный сорт будет зависеть от цели дальнейшего использования.
К примеру, Джонатан и Голден Делишес лучше всего сохраняют форму, а Фуджи и Гала — сладкий вкус. Но необходимо помнить, как и большинство замороженных продуктов, яблоки немного изменятся и по текстуре, и по вкусу.
Подготовка фруктов к заморозке
Для заготовки фруктов потребуются:
яблоки;
вода;
полотенце;
доска на нарезки;
противни или подносы;
пакеты или контейнеры для хранения.
Собрать спелые целые яблоки, хорошенько помыть их водой и насухо вытереть полотенцем. Если нужно, срезать кожуру хорошо наточенным ножом. Вырезать плодоножку, «хвостик», сердцевину. Далее необходимо порезать фрукты выбранным способом. Если планируется замораживать цельные плоды, то достаточно их просто хорошенько протереть.
Необходимая температура
Чем холоднее будет в морозилке, тем дольше можно хранить плоды.
Еще есть вариант, который предполагает шоковую заморозку. В этом случае яблоки сразу фасуются по контейнерам или пакетам и отправляются в морозилку. У морозильной камеры устанавливается режим «сверхбыстрая заморозка».
Любой из приведенных способов требует возможности регулировать температуру морозилки.
Способы заморозки яблок на зиму
Существуют разные способы заморозки яблок. Они будут отличаться в зависимости от вместительности морозилки и цели заморозки.
Целиком
Для этого варианта заморозки нужно взять свежие яблоки. Сначала их моют и вытирают полотенцем. Далее нужно удалить семена (это правило не является обязательным, но лучше это сделать сейчас, потому что это гораздо легче). При необходимости можно очистить фрукты от кожуры. Если это сделали, обязательно нужно подержать их в специальном растворе, о котором говорилось в начале статьи. Это поможет сохранить аппетитный вид еще до того, как яблоки окажутся в морозилке.
Для его приготовления потребуется:
вода — 1 литр;
лимонная кислота — 5 грамм.
Хорошенько размешать кислоту в воде и подержать нарезанные фрукты в полученном растворе не менее четверти часа.
После фасуют фрукты по пакетам или герметичным контейнерам и отравляют на хранение.
Замороженные таким способом яблоки могут оставаться в морозильной камере до полугода. Целые фрукты потом можно запекать, добавлять в пироги, пирожки или варить из них компот. Единственный минус такого способа заморозки — фрукты занимают много места, и хранить их может быть просто неудобно.
Дольками
Еще один вариант заморозки, который пользуется популярностью, — это нарезанные дольками яблоки. Сначала необходимо хорошо промыть плоды и вытереть их полотенцем. Далее при желании можно удалить кожуру (если планируется варить компот, то кожуру лучше оставить, а вот для разного рода начинок — срезать). Яблоки разрезать на 4 части и удалить семена, плодоножку и «хвостик». Далее уже нарезают фрукт дольками или пластинками необходимого размера. Чтобы сохранить вид, не забывают про соляной или лимонный раствор.
После выкладывают нарезанные дольки на противень или кухонную доску. Чтобы упростить задачу перекладывания, лучше застелить его пергаментом или пищевой пленкой. Аккуратно размещают поднос в морозильной камере холодильника.
Здесь главное правильно разложить ломтики фруктов: следят, чтобы они не касались друг друга.
Примерно через 3 часа можно достать нарезанные яблочки и расфасовать их по пакетам или контейнерам для хранения. Стараются исключить попадание воздуха в тару — это увеличит срок годности. Замороженные таким образом фрукты занимают гораздо меньше места.
Сухая заморозка
При таком варианте яблоки замораживают в двух температурных режимах, поэтому нужно иметь морозильную камеру с возможностью регулировки подачи холода. Яблоки так же выкладываются на доску или противень одним слоем.
Не забывают контролировать, чтобы куски не касались друг друга. Плоды отправляются в морозилку на пару часов при температуре минус 23. Далее фрукт достается, фасуется и хранится уже при стандартной температуре минус 18 градусов.
В сахарном сиропе
Этот способ заморозки очень популярен среди хозяек по двум причинам:
благодаря сиропу увеличивается срок хранения до года;
яблочки становятся сладкими, и можно их есть как самостоятельное блюдо без какой-либо дальнейшей обработки.
Ингредиенты:
вода — 0,75 литра;
сахар — 0,45 килограмма;
аскорбиновая кислота — 1,5 грамма.
Рецепт приготовления:
Сварить сироп из указанных ингредиентов.
Остудить и залить им нарезанные яблоки.
Через сутки кусочки фруктов обдать кипятком (удобнее для этого использовать дуршлаг), выложить на поднос по описанной выше схеме и отправить на замораживание в морозильную камеру.
Через 2-3 часа расфасовать яблоки и отправить на хранение в морозилку. Не забывать следить за отсутствием воздуха в таре.
Заготовка пюре
Такой вариант заморозки продукта отлично подойдет для использования пюре в качестве начинок выпечки или для детского питания. В первом случае можно добавить сахар по вкусу, во втором — лучше обойтись без него. Чтобы заготовить яблочное пюре, фрукты нужно промыть, вытереть полотенцем, тонким слоем срезать кожуру, удалить плодоножку, семена и «хвостик».
Подготовленные яблоки нужно порезать на небольшие куски, сложить в кастрюлю и залить небольшим количеством воды. Дождаться, пока полученная смесь закипит, уменьшить огонь до слабого и томить, постоянно помешивая, пока фрукты не примут необходимую консистенцию. Остудить полученную кашицу. При необходимости можно дополнительно пюрировать в блендере. Готовое пюре морозят в банках. Срок хранения составляет в среднем 10 месяцев.
Хранение
Срок хранения замороженных яблок при температуре минус 18 градусов в среднем 9 месяцев, но он может меняться в зависимости от способа заморозки. Если хочется его продлить, то надо замочить фрукты в соляном или лимонном растворе.
Ингредиенты для соляного раствора:
столовая ложка соли;
4 литра воды.
Способ приготовления:
Соединить соль с водой и хорошенько перемешать.
Когда соль полностью растворится, опустить заготовку из яблок в раствор буквально на несколько минут.
Далее разложить на противне и замораживать стандартным способом.
Ингредиенты для раствора с сахаром:
сахар — 2 стакана;
вода — 3 стакана.
Способ приготовления:
Все тщательно перемешать до полного растворения сахарного песка.
Залить раствором кусочки яблок так же на несколько минут и тоже хорошенько перемешать.
Разложить на подносе и замораживать одним из описанных выше способов.
Если морозильная камера не поддерживает такие низкие температуры, заморозить яблоки на зиму тоже можно, но храниться они будут всего 3 месяца. Для упаковки выбирают пакеты для хранения или герметичные контейнеры. Обязательно по возможности полностью выпускают воздух из пакетов, а контейнеры закрывают плотно. И чтобы не пропустить окончание срока хранения, подписывают дату упаковки каждой тары.
Заморозка яблоки на зиму в домашних условиях

Можно ли замораживать яблоки — подготовка, способы и сроки хранения
Срок хранения мороженых яблок
Период их хранения при температурном режиме, равный -18 градусов = 9 месяцев. Он может быть больше или меньше, в зависимости от того, какой использовался метод для замораживания яблок.
Дольше всех хранятся фрукты, которые предварительно были замочены в соляном, сахарном или лимонном растворе.
В случаях, когда морозилка не поддерживает низкие температуры, фрукты так же можно заморозить, но тогда храниться они будут в течении 3-х месяцев В качестве упаковки используются полиэтиленовые пакеты, пластиковые баночки или контейнеры. Обязательно выпустить лишний воздух, плотно закрыть тару и подписать дату упаковки. Для удобности, еще следует указать сорт яблок.
Защита яблок от потемнения при заморозке в морозилке
Каждая хозяйка знает, что яблоки после снятия кожуры начинают сразу же темнеть. Поэтому чтобы этого не случилось при их хранении в морозильной камере, предварительно их следует вымачивать в кислом растворе. Для этого необходимо в литре воды растворить 5 грамм лимонной кислоты (можно взять свежевыжатый сок лимона). Если раствора надо больше, например, около 5 литров, увеличить пропорцию компонентов до требуемого объема.
Как только яблоки нарезаны, опустить в этот состав на двадцать минут. Таким образом, удастся предотвратить их потемнение при хранении в морозилке.
Чем полезны для здоровья замороженные яблоки?
Стоит сказать, что замораживать яблоки на зиму стоит, эта заготовка станет отличной начинкой для пирожков, пирогов, а также для различных десертов и компотов.
Сейчас с яблоками нет никаких проблем, их в любое время года можно приобрести на рынке, но лучше всего это делать в разгар сезона, в них больше пользы, нежели, например, в декабре при искусственном их взращивании и с последующей обработкой.
Говорить про пользу в замороженных яблоках не стоит, потому что они сохраняются все на 90 процентов. Это обосновано тем, что они предварительно не проходят тепловую обработку, при которой испаряется порядка 40-45 процентов.
В сезон заготовок на этой заготовке нужно делать особый акцент, тем более что из них можно в любое время приготовить пюре для младенца, сделать компот или сварить ароматное варенье.
Замороженные яблоки, так же как и в свежем виде используют для разнообразия диетического меню после операционного вмешательства, при наличии проблем с ЖКТ. В них сохранены все полезные вещества: фосфор, железо, магний, медь, кальций, цинк и калий. Кроме этого, присутствуют витамины группы «PP», «A», «B», «C» и другие.
Как заморозить яблоки на зиму: 5 способов
Свежий яблочный компот или ароматная шарлотка в любое время года? Легко! Яблоки можно не только мариновать, отжимать из них сок и засушивать, но и замораживать на зиму. У этого способа множество преимуществ, к тому же есть ряд простых и интересных рецептов. А как использовать замороженное яблоко, решит сама хозяйка.
Почему заморозка?
Свежий летний урожай яблок намного вкуснее и полезнее зимних тепличных товаров. Заготовленные фрукты с собственного огорода обеспечат семью витаминами, железом и другими ценными веществами в период, когда атакуют болезни.
Преимущества замораживания яблок:
При быстрой заморозке в плоде сохраняется большинство полезных веществ.
Домашние яблоки и летний урожай менее опасны, их не обрабатывают воском для транспортировки и не накачивают ароматизаторами.
Под рукой весь год будут заготовки для разных целей. Это хорошая экономия времени и сборник готовых идей.
Причины неудач в заморозке яблок просты: это лишняя влага, которая приводит к слипанию, неверно подобранные плоды. Яблоки должны быть целыми, без пятен гниения, следов вредителей и т. д.
Ещё одна проблема, с которой сталкиваются хозяйки — некрасивый бурый цвет. Плоды темнеют из-за процессов окисления, которые легко останавливает лимонный сок. Просто сбрызните им заготовку перед тем, как отправить на хранение. Также не следует приостанавливать процесс: почистили фрукты от шкурки — сразу же замораживайте. Контакт с воздухом должен быть минимальным.
Важно
Храните заморозку при температурах не выше –18 градусов. Это стандартный показатель, если есть возможность поставить ниже — ставьте.

Заморозка целых яблок и половинок
Проще всего промыть свежий урожай и упаковать его по контейнерам. Такая заморозка возможна более чем возможно. Однако шкурка очень портится в процессе заморозки. Лучше счищать её. Также имеет смысл сразу удалить сердцевины (вырезав специальным тонким ножом или разрезав плоды на половинки и вынув центральную часть обычным способом). Это позволит после оттаивания сразу пускать заготовку в дело, без дополнительной обработки.
Что приготовить
Такое лакомство можно использовать для популярного десерта — печёных яблок. Просто добавьте в серединку немного мёда и орешек.
Заморозка дольками
Чем меньше размер долек, тем удобнее их хранить в морозильной камере. Если заготовок много, то отдайте предпочтение измельчённым фруктам — больше войдёт в отсек.
Как заморозить свежие яблоки дольками:
Тщательно промойте кожуру яблок, помогая себе мягкой щёткой.
Хорошенько оботрите от влаги.
Срежьте кожуру — лучше хранить без неё.
Нарежьте фрукты красивыми дольками. Детям понравятся фигурные яблоки. Для этого используйте специальный нож или формочки для вырезания теста и других продуктов.
Обработайте яблочную нарезку лимонным соком, чтобы избежать потемнения. Другой вариант — кратковременное вымачивание в растворе из 1 л воды и 5 г лимонной кислоты.

Дольки подморозьте, чтобы они не слиплись в процессе хранения. Для этого их раскладывают ровным слоем на подносе и отправляют на пару часов в морозильную камеру. Застелите форму пищевой плёнкой, чтобы плоды не прилипли к ней. Когда яблочки станут твёрдыми и мёрзлыми, пересыпьте их по пакетам для хранения.
Тара для яблочных долек должна быть плотной. Берите пакеты для заморозки, пластиковые контейнеры или стаканчики.
Разделите дольки на удобные порции, чтобы доставать их по очереди.
Журнал «Мисс Чистота» выяснил, что лучше всего хранятся хрустящие кисло-сладкие сорта яблок позднего срока созревания, например, всеми любимая Антоновка. Хитрость, чтобы проверить, пригоден ли сорт для заморозки: разрежьте яблоко пополам и положите в холодильник минут на 10. Затем достаньте и посмотрите, не потемнела ли мякоть? Если нет, то смело пускайте урожай на заморозку.
Что приготовить
Нарежьте яблоки не дольками, а кругами — они эффектно украсят верх торта или пирога. Дольки после разморозки подойдут для варки компота. Добавляйте их также в салаты, запекайте вместе с мясом курицы или утки, и вообще пробуйте все те же рецепты, что и со свежими яблоками. Для шарлотки заготавливайте сразу несколько сортов яблок — так пирог обретёт неповторимый аромат.
Яблоки с сахаром
Сладость плодов теряется после длительной заморозки. Для решения этой проблемы хозяйки приспособились добавлять сахар.
Как заморозить яблоки в сахаре:
Яблоки промойте, высушите, снимите шкурку ножом или овощечисткой.
Нарежьте удобными кусочками, например, кубиками или соломкой. Не стесняйтесь использовать слайсеры.
Сбрызните лимонным соком или подержите в растворе лимонной кислоты (1 л на 5 г).
Сложите яблоки в миску и засыпьте сахаром в расчёте 5:1. Можно брать больше сахара, если сорт кислый.
Аккуратно перемешайте и дайте немного напитаться.
Теперь разместите в контейнеры, герметично упакуйте и отправьте на хранение.
Что приготовить
Из долек в собственном соку получаются отличные начинки в пироги и десерты.
С сиропом
Сахарный сироп напитывает плоды, и в результате они остаются сладкими. Как приготовить:
Смешайте сахар и воду в пропорции 1:2. Прогрейте сироп, чтобы крупинки сахара растворились.
Яблоки подготовьте как обычно, залейте тёплым сиропом. Накройте тарелку крышкой и оставьте на несколько минут.
Яблоки пустят свой сок, напитаются сахаром, станут очень нежными и сладкими.
Чтобы дольки в сиропе не слипались, лишнюю жидкость слейте с помощью дуршлага.
Кусочки подморозьте по отдельности, затем распределите порциями и заморозьте.
Что приготовить
Пропитанные яблочные кусочки пойдут на начинку в торты и пироги, их можно добавлять в каши, йогурты и фруктовые салаты.
Пюре
Пюре из фруктов, овощей и ягод — незаменимый пункт детского и диетического меню. Яблочное пюре даже в морозильной камере остаётся ароматным и питательным, правда, хранится в разы меньше, чем цельные и засахаренные дольки.
Как приготовить и заморозить яблочное пюре:
Будем готовить пюре без сахара, чтобы была возможность использовать его для детского питания.
Яблоки промойте, нарежьте, уберите кожуру и семечки.
Поместите дольки в сотейник, включите медленный огонь.
Немного потомите фрукты, чтобы они прогрелись и стали мягкими. Проваривать не нужно — так останется совсем мало витаминов.
Можно добавить немного лимонного сока, чтобы сберечь цвет.
Почти готово. Теперь массу остудите, а затем распределите по контейнерам или пакетикам. А ещё лучше — разложите по формочкам для льда, чтобы использовать яблочные кубики для украшения мороженого или коктейля.
Что приготовить
Пюре будет отличной начинкой для блинчиков, пирожков, сдобы. Намазывайте массу на бутерброд, подавайте к оладьям или десертам, в том числе, мороженому.
Срок годности и разморозка
Яблоки без добавок хранятся до 1 года, засахаренные, в сиропе — 6—8 месяцев, а пюре — 2—3 месяца. Если морозильная камера не поддерживает низкие температуры, то сроки хранения сокращаются в 2—3 раза. Не забудьте подписать все ваши заготовки, чтобы вовремя их использовать.
Хозяйки рекомендуют размораживать яблочные заготовки постепенно. Сначала контейнеры перемещают в холодильник, дают им оттаять в течение пары часов, затем переносят в комнатные условия.
Яблочные закрома будут облегчать кулинарные заботы хозяйки. Всегда удобно, когда под рукой натуральные, сладкие и витаминные яблочки, напоминающие о лете.
Как заморозить яблоки на зиму в морозилке
В осенний сезон нужно успеть заготовить максимум полезных овощей и фруктов, которые спасут зимой от авитаминоза, насыщая организм минералами, витаминами, и укрепят иммунитет. Одна из обязательных заготовок на зиму – это яблоки.
Из плодов можно сварить сок, приготовить компот, посушить или законсервировать в цельном виде. А вот, можно ли замораживать яблоки на зиму, чтобы всегда под рукой была основа для шарлотки или яблочки на компот?
Предлагаем рассмотреть 5 рецептов заморозки яблок в домашних условиях на зиму.
Преимущества заморозки
Преимущества заморозки яблок на зиму:
плоды не теряют полезность, как при консервации;
в отличие от свежих яблок на полках магазинов, которые обработаны химикатами, плоды из морозилки не подвергались никакой химической обработке и были собраны в период урожая с дерева;
будет под рукой готовый полуфабрикат для напитков и десертов в морозилке.
Правила выбора и подготовки фруктов для замораживания
Отдать предпочтение для последующей заморозки лучше кисло-сладким сортам:
Джонатан;
Голден;
Делишес;
Фуджи;
Гала.
Гала
Следует знать, что вкус и структура замороженных продуктов разнится со свежими яблоками.
Перед заготовкой нужно обязательно пересмотреть все плоды, отбраковывая деформированные, подгнившие яблочки с червоточинами и вялой шкуркой.
Подходящие плоды нужно помыть и подсушить, чтобы при заморозке они не слиплись в один ком.
После этого фрукты необходимо почистить от кожуры (при желании очистить можно и мороженые ломтики), удалить «хвостик» и вырезать сердцевину с семенами. Затем измельчить яблочки любым удобным способом.
Внимание! Чем меньше будут яблочные ломтики, тем меньше места займет заготовка в морозильной камере.
Также для заморозки нужно заранее подготовить полиэтиленовые пакеты или чистые контейнеры с крышками.
Способы заморозки яблок
Заморозить яблочки можно сразу несколькими способами, приведенными далее:
Заморозка дольками
Чтобы заморозить фрукты дольками, нужно выполнить ряд действий:
Подготовленные яблоки обсушить и нарезать дольками.
Внимание! Чтобы яблочные дольки не темнели при заморозке, их нужно предварительно вымочить в подсоленной (на 4 литра воды 30 граммов соли) или подкисленной (на 1 литр воды 5 граммов лимонки) воде около 15 минут.
Аккуратно разложить яблочные заготовки на сухом подносе, доске или противне, застеленном пищевой пленкой, в один слой так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом. Прикрыть ломтики полиэтиленовым пакетом.
Поместить дольки в морозилку на 2-3 часа.
Вынуть заготовки из морозильной камеры и расфасовать по пакетам, выпустив воздух.
Внимание! Фрукты, которые были разморожены, нельзя подвергать повторному замораживанию. Поэтому не нужно морозить яблоки большими порциями, лучше расфасовать по небольшим пакетам из расчета на одно готовое блюдо.
Убрать подмороженные ломтики в морозилку для последующего хранения.
Таким образом, можно хранить плоды на протяжении 9-12 месяцев.
Внимание! Важный фактор долгосрочного хранения фруктов – поддержание оптимальной температуры морозилки. При температуре -18 градусов мороженые плоды хранят 12 месяцев, если показатель от 0 до -8 градусов – срок хранения продукта уменьшается до 3 месяцев.
Замороженный фрукт
Заморозка яблок в сиропе
Разберем последовательно, как заморозить яблоки в сахарном сиропе в морозилке на зиму:
Подготовить сахарный сироп, смешав 2 стакана сахара и 3 стакана воды.
Подготовленные яблочные ломтики сложить в миску и залить сиропом. Сверху придавить заготовку тарелкой или крышкой. Оставить фрукты на 5 минут.
Внимание! Жидкость должна полностью покрывать яблочный слой.
Откинуть фруктовые ломтики на дуршлаг, чтобы удалить излишки жидкости.
Разложить дольки на подносе в один слой и подвергнуть быстрой заморозке.
Через 2-3 часа ссыпать яблоки в пакет и убрать снова в морозильную камеру.
Хранить такие заготовки можно в течение года.
Заморозка яблок в сахаре
Для последующего приготовления компотов и использования в начинку для пирогов используют способ заморозки яблок на зиму в сахаре. Для этого потребуется:
Яблоки – 3 кг
Сахар – 650 г
Процесс заготовки фруктов выглядит следующим образом:
Подготовить яблочные дольки и вымочить их в подкисленной воде 15 минут.
Внимание! Подкисленный раствор готовить из расчета на 1 литр воды 5 грамм лимонки.
Подсушить ломтики и пересыпать в кастрюлю. Добавить в емкость указанное в рецепте количество сахара. Аккуратно размешать плодовые кусочки.
По небольшим пакетам разложить засахаренные дольки и поместить в морозилку.
Хранить угощение не более 12 месяцев.
Заморозка яблочного пюре
Для малышей на зиму можно заготовить яблочное пюре, которое можно предлагать детям, начиная с 6-меясчного возраста. Для этого:
Подготовленные фрукты, очищенные от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками.
Сложить плодовые кубики в эмалированную или керамическую посуду и поставить на минимальный огонь. Добавить в емкость половину стакана воды на 1 килограмм чищеных яблок.
Яблочное пюре
Внимание! Сахар добавлять в заготовку не нужно.
Томить фрукты на маленьком огне, постоянно размешивая, до получения густого яблочного пюре. Процесс занимает в среднем 7-10 минут в зависимости от размера яблочных кусков.
Перемолоть яблочную массу блендером до однородности и снова вскипятить.
Остудить пюре, разложить по контейнерам, герметично закрыть крышками и перенести в морозильную камеру.
Допустимый срок хранения продукта – 9-12 месяцев.
Заморозка цельных плодов
Заморозить яблоки на зиму можно целиком, взяв за основу данный рецепт. При этом можно сэкономить время, потраченное на заготовку. Потребуется для этого:
Хорошо промыть яблоки со щеткой под проточной водой.
Обсушить плоды бумажными полотенцами.
Внимание! Если нужно заморозить очищеные плоды, обязательно их вымочить в подкисленной/подсоленной воде.
Расфасовать яблоки по контейнерам, закрыв крышками либо разложить по пакетам, обернуть пищевой пленкой и поместить в морозильное отделение для заморозки и последующего хранения.
Внимание! Чтобы плоды не смерзлись друг с другом, хорошо просушить яблоки и подвергнуть быстрой заморозке.
Срок годности продукта не должен превышать 6 месяцев.
Можно ли замораживать яблоки на зиму для компота и шарлотки
Ежегодно хозяйки задают себе вопрос: можно замораживать яблоки на зиму или нет. Ответ очевиден. Заготовки делают для компота, пирога, шарлотки, резанные, в пюреобразном виде и пр. Отзывы свидетельствуют, что витамины при этом сохраняются, главное правильно размораживать плоды.
Лучшие сорта для замораживания
Перед заморозкой, нужно изначально определить сорта, которые подходят для этого. Идеальный вариант Атоновка, Джонаголд, Снежный кальвин, Джонатан, Синап, Кутузовец и другие поздние сорта кисло-сладких яблочек. Они хорошо сохраняются при низких температурах.
Существует еще один способ, с помощью которого можно определить, подходят фрукты для зимнего хранения в морозильной камере или нет. Необходимо их очистить и оставить на средней полке холодильника минут на 10-20. Если продукт потемнеет, то замораживать его не стоит.
Преимущества заморозки яблок
Не все хозяйки занимаются заморозкой яблоневых плодов. Они это делают зря, поскольку такое хранение обладает определенными преимуществами:
в замороженных продуктах витамины и полезные микроэлементы сохраняются;
длительное хранение – при обработке особыми растворами он достигает 9 месяцев;
приготовление блюд с яблоками намного упрощается, поскольку они очищены и готовы к использованию.
Чтобы сохранить полезные свойства плодов, нужно правильно их подготовить.
Преимущество яблочной заготовки в уже готовом продукте, который можно использовать для выпечки и соусов. Такие яблочки нарезанные и экологически чистые. Помимо этого, сохраняются полезные свойства продукта.
После разморозки витамины сохраняются на 90%. В этом нет ничего странного, поскольку плоды не проходят тепловую обработку.
Подготовка яблок к заморозке
В первую очередь требуется собрать целые фрукты, хорошо промыть их и обсушить.
Внимание!
Немного подпорченные яблоки также можно использовать, но испорченные места надо срезать.
Снять кожуру можно по желанию. Если предварительно этого не сделать, то после заморозки при необходимости можно будет шкурку удалить. Для этого подойдет нож для чистки овощей и фруктов.
На следующем этапе приготовления порезать яблочки пополам, на 4 части или на небольшие дольки. От плодоножки и сердцевины избавиться. Заморозить можно и целые плоды, но удалив сердцевину.
Температура заморозки и срок хранения
Чтобы заморозить яблоки, нужно правильно выбрать температуру. Помимо этого, следует определить наиболее подходящий способ заморозки.
Сухая — при выборе этого метода фрукты выложить на поднос и отправить в морозильник. Температура должна составлять как минимум -23ºC. Через 2-3 часа, когда яблоки замерзнут, переложить их в тару. Затем их ранить можно в морозильной камере при температуре минимум 18ºC со знаком «минус».
Шоковая — быстрое замораживание продуктов в пакетах. Для этого выставить в морозилке «быструю заморозку». На этот момент нужно обратить особое внимание, потому что при температуре от 10 до 120C хранение яблок должно быть не более двух месяцев. При низких показателях — около 10 месяцев.
Морозилка небольшой мощности подходит для заморозки и хранения ягод, но для яблоневых плодов использовать ее не рекомендуется.
Прежде, чем начать заготавливать яблоки на зиму, нужно выяснить, сколько их можно хранить. Если соблюдать все правила, то срок составляет до года с сохранением полезных свойств, но при условии отсутствия добавок.
Внимание!
Нельзя повторно замораживать продукт.
Если в морозильной камере температура установлена на уровне -18°C, то хранить можно фрукты 9 месяцев. Аналогичный срок для плодов в сиропе или сахаре. Этот период может быть больше или меньше, что зависит от выбранного метода заморозки.
Наиболее долго в камере могут лежать плоды, которые заранее замочили в растворе.
Если в морозильной камере температура невысокая, то хранить яблоки можно не более 90 дней. Столько же хранится и пюре. Упаковкой может быть пакет, банки из пластика или контейнеры. Воздух нужно выпустить, а емкость подписать. Указать еще можно сорт яблок.
Способы заморозки яблок
Хозяйки сами выбирают, как им заготовить на зиму фрукты. Они могут быть целыми, порезанными на дольки, измельченными до пюреобразного состояния и пр. Удалять семена, кожуру, плодоножки или нет – дело вкуса. Все зависит от цели замораживания.
Шоковая заморозка
Данный метод наиболее быстрый. Температура должна быть как минимум -230C, поэтому на морозилке следует выставить режим «быстрая заморозка».
Этапы:
Яблоки нарезать и разложить на плоской поверхности.
Плоды не должны соприкасаться.
Поставить их в камеру.
Через несколько часов вынуть и разложить по пакетам.
Затем выставить на устройстве обычный режим работы.
Заморозка яблок целиком
Перед замораживанием фруктов целиком их надо промыть и высушить. Специальным ножом извлечь сердцевину.
Внимание!
Шкурку лучше срезать, поскольку она может испортиться.
Чтобы яблочки хорошо хранились, их следует окунуть на несколько минут в раствор аскорбиновой кислоты.
Для его приготовления из расчета на 1 кг фруктов понадобятся:
жидкость – 50 г;
кислота – 1,5 г.
Затем положить яблоки в отдельные пакеты для заморозки. Перед помещением в морозильную камеру, из него выпустить воздух. Без потери полезных качеств плоды можно хранить до 6 месяцев. У метода есть один недостаток: в морозилке надо много места.
С лимонной кислотой
Для этого рецепта понадобится лимонная кислота. Если ее нет, то использовать можно сок лимона — вкусовые качества от этого и результат заморозки не изменяется. Пропорции должны быть такими:
яблоки – 2 кг;
вода – 2 л;
лимонная кислота – 10 г.
Если будет использован лимонный сок, то его понадобится 2 ст.л.
Фрукты нарезать как угодно, замочить в растворе на 19 минут. Вынуть их из емкости и выложить на бумажное полотенце. Когда жидкость стечет, разложить плоды по пакетам и положить в морозилку.
В соляном растворе
Если нужно, чтобы яблочки пролежали в камере около года без порчи, то их следует замочить в соляном растворе. Из таких продуктов приготовить можно вкусные соусы к мясным блюдам и салатам.
На 2-3 кг плодов понадобится:
вода – 4 л;
соль – 30 г.
Внимание!
Первоначально приготовить раствор, а затем приступить к нарезке фруктов.
Опустить дольки в смесь на 5 минут. Затем вынуть и выложить на бумажные полотенца. Заморозить можно двумя способами: сразу расфасовать по пакетам и положить в камеру или сначала выложить на противень, а затем разложить по пакетам.
Заморозка дольками
Для этого метода необходимо:
Плоды вымыть, обсушить.
Срезать кожуру.
Яблоко порезать на дольки.
Извлечь плодоножку и семечки.
Разложить фрукты в один слой на плоской поверхности.
Поставить в морозильную камеру на несколько часов.
Затем стоит расфасовать продукт в подготовленный контейнер или пакет. При выборе второго варианта, нужно выпустить весь воздух. В случае с контейнером крышка должна быть плотно закрытой во избежание попадания влаги и воздуха.
С сахаром
Продукт потеряет сладость в результате длительного хранения. Поэтому хозяйки добавляют к заготовкам сахар. Для замораживания таким образом понадобятся:
фрукты помыть, обсушить;
снять кожуру;
нарезать произвольно;
сложить фрукты в миску и засыпать сахаром в пропорции 5:1.
Внимание!
Если основной ингредиент кислый, то сахарного песка может потребоваться больше.
Перемешать все и оставить настаиваться. Разложить по контейнерам, плотно закрыть и поместить в морозилку.
С сиропом
Первое, что нужно сделать – сварить сироп. Ингредиенты нужны такие:
вода — 750 мл;
сахар – 450 г;
аскорбиновая кислота – 1,5 г.
Остудить и опустить в него нарезанные яблочные дольки на 24 часа. Затем фрукты обдать кипятком, выложить на противень и отправить в морозилку. Как только они заморозятся разложить по пакетам без воздуха и хранить в морозильной камере.
Пюре
Плоды почистить быстро, чтобы они не потемнели, нарезать, варить около четверти часа на слабом огне. Если пюре будет использовано для детского питания, то сахар можно не использовать. Затем яблоки остудить, измельчить блендером, разлить по тарам.
Если пюре станет начинкой для сладкой выпечки, что нужно добавить сахарный песок из расчета 100 г на 1 кг фруктов. Хранить около 3 месяцев.
Для компота
Одно из преимуществ такого замораживания продукта – перед варкой компота разморозка яблочек не требуется. Необходимо просто заложить ингредиент в емкость с водой и сварить вкусный напиток.
Для получения качественных фруктов требуется:
Выбрать яблочки целые, без вмятин и трещин.
Промыть их, удалить семечки. Кожуру можно оставить по желанию.
Разложить дольки в один слой на плоскости и расположить в морозилке на 60-90 минут.
Сложить в пакеты или подготовленную емкость.
Использовать на протяжении года по необходимости.
Сухая заморозка
Поднос обернуть пленкой из полиэтилена, выложить на него измельченные яблоки. Поместить на три часа в морозилку при температуре 23°C со знаком «минус». После этого фрукты разложить по пакетам для заморозки. Температурный режим выставить на -18°С.
Яблочный сок
Зимой можно употреблять и свежий яблочный сок. Помимо этого, из него можно приготовить соусы, выпечку и пр.
Что делать:
Фрукты помыть, разрезать, сделать сок через соковыжималку.
Разлить его по пластиковым бутылкам.
Прежде, чем плотно закрыть тару крышкой и поставить в морозильную камеру, бока следует немного сжать, чтобы вышел весь воздух.
Заморозить сок можно и в особых формочках. В дальнейшем понадобится выложить брикеты в пакет и отправить снова в морозилку.
В сахаре с лимоном
Замороженные таким образом фрукты можно употреблять самостоятельно или использовать как начинку для сладкой выпечки. Понадобятся такие ингредиенты:
яблочки – 1-1,5 кг;
лимон – 2 шт.;
сахар-песок – 1 ст.
С цитруса снять цедру, выжать сок, смешать эти ингредиенты. В полученную смесь опустить резаные яблочки, осторожно смешать. Добавить сахар и вновь перемешать. Разложить по екмкостям и убрать в камеру. Хранить можно около года.
Для начинки пирога, шарлотки
Заморозить плоды можно еще одним способом: сделать начинку для десертов. Приготовление:
Плоды очистить от семян и шкурки.
Нарезать на кусочки, а затем измельчить любым удобным способом.
Добавить сахарный песок в соотношении 1:10.
Поставить полученную массу на небольшой огонь и варить 10 минут, постоянно помешивая.
После остывания смеси разложить ее по пакетам и поставить в камеру.
Особенности разморозки
Чтобы сохранить как можно больше пользы в яблоках, размораживать их следует медленно. Для этого емкость с фруктами нужно достать из морозилки и поставить в холодильник. Отстаивать таким образом тару можно на протяжении 6-12 часов, что зависит от объема плодов.
Обязательное условие для сохранения витаминов и иных полезных веществ – замораживать только один раз. Поэтому заготовки нужно раскладывать по небольшим тарам. Такой подход позволит употребить продукты за один раз.
Защита яблок от потемнения при заморозке
Если с яблочек снять кожуру, то они сразу потемнеют. Поэтому, чтобы избежать таких последствий при хранении, нужно плоды подержать в кислом растворе. Для его приготовления понадобится:
вода – 1 л;
лимонная кислота – 5 г.
Последний ингредиент заменить можно соком лимона. Фрукты опустить в полученную жидкость на 20 минут, а затем заморозить.
Замораживать яблоки на зиму можно, поскольку они сохраняют все полезные свойства. Но нужно соблюдать правила и рекомендации опытных хозяек.
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Sgushhenka.ru в ленте «Яндекса»
дольками, для шарлотки, для компота, для пирогов
Садоводы называют яблоки фруктовой картошкой. Из яблок можно приготовить несколько десятков блюд, включая несколько видов компотов и варенья.
Появление мощной бытовой техники положило начало новому тренду. Это заморозка яблок. В морозилке фрукт сохраняет гораздо больше ценных элементов, за счет морозилки тратится минимум ресурсов при обработке. Кроме прочего, заморозить яблоки сможет каждый, это очень просто.
Подготовка фруктов к заморозке
Чтобы качественно заморозить яблоки, потребуется соблюдать некоторые рекомендации при заморозке.
Как можно лучше заморозить яблоки на зиму в морозилке позволит отбор созревших, крепких и не испорченных экземпляров.
Перед тем, как морозить яблоки, их следует хорошо вымыть под ледяной струей, а после этой процедуры высушить. В непросушенном виде фрукты, которые предстоит подвергнуть термообработке на зиму, слипнутся и превратятся в единый ком.
Заморозка на зиму осуществляется путем размещения заранее подготовленных фасовок в пластиковых крепко закрывающихся контейнерах или пакетах из полиэтилена. Чем крепче тара, тем лучше. Кроме того, сами яблоки на зиму тоже замораживаются плотным слоем. Это предотвратит потерю влаги, значит, фрукт удержит максимум полезных свойств.
Ответ на вопрос, можно ли заморозить яблоки большой порцией, будет отрицательным. Лучше прибегнуть к дробному способу. Ведь, повторная заморозка после оттаивания строго-настрого запрещена.
Чтобы правильно заморозить яблоки на зиму, нужно как можно тщательнее их обработать. Кроме мытья, потребуется удаление ножек, серединок с семенами. Некоторые хозяйки предпочитают проводить чистку от шкурки. Но, это не обязательная процедура. А вот на кусочки порубить фрукты стоит. Впрочем, это могут быть и дольки, либо другая форма на усмотрение самой хозяйки.
Заморозка может сыграть с плодами злую шутку: они потемнеют. Во избежание этого, производится 20-минутная обработка в воде с солью или кислотой. Вкус это не изменит, но исключит окисление.
Рачительные хозяйки нередко интересуются, можно ли замораживать плоды по соседству с овощами? Или стоит освободить под заготовку целый контейнер в морозилке?
Эксперты утверждают, что соседства с овощами, а также с мясом и рыбой лучше избегать.
Полезные советы перед заморозкой
Замораживают ли яблоки целиком или препарируют на мелкие части, зависит только от объемов морозилки. Известно одно: маленькие кусочки, дольки и кубики позволят сэкономить место в морозилке и сделать побольше заготовок.
Нарезка в форме кружочков и долек – легкий способ придать эстетический вид продукту. Кроме того, благодаря такой форме, можно будет использовать замороженную заготовку для шарлотки и других мучных изделий.
Подписав дату на контейнере до ее размещения в морозилке, хозяйка избавит себя от попыток вспомнить, сколько еще осталось времени для хранения заготовки.
Какие сорта яблок лучше подходят
Термообработке подвергаются кислые или кисловато-сладкие плоды вроде Антоновки, Симиренко, Гольден.
Но, хозяйки должны учитывать, что после разморозки структура и вкусовые качества изменятся.
Если вы планируете часто готовить пироги, то подойдет Голден Делишес, который идеально сохраняет свой товарный вид. А сладость, необходимую для компота, сохранит Гала или Фуджи, замороженные на зиму.
Способы заморозки на зиму
Есть масса рецептов заморозки яблок на зиму. Их подвергают термообработке целиком, нарезают на ломтики и дольки, маринуют в сахарном сиропе, лимонном соке и взбивают блендером до пюреобразной массы. Вот лишь самые популярные варианты заморозки свежих яблок на зиму:
Целых яблок
Перед тем, как заморозить плоды целиком, следует:
промыть их от комьев земли, от грязи;
высушить полотенцем;
поместить в тару, а после обернуть пищевым целлофаном;
разместить в морозилке до востребования.
Заготовка хранится максимум полгода.
Для начинки
Для начинки в пироги фрукты лучше препарировать на дольки или кубики. Для этого требуется вымыть и высушить их на бумажном полотенце или хлопковой ткани. Далее плоды разрезаются удобным способом и раскладываются на плоскости. Это может быть противень, доска или поднос. Плоскость предварительно накрывается целлофаном. С него в будущем будет проще собирать обледенелые дольки.
Нарезанные ломтики или кубики не должны соприкасаться между собой. Их морозят четыре часа, а затем вынимают и фасуют по пакетам или контейнерам. После этого яблоки вновь помещаются в морозилку, но на сей раз – на более долгий срок, от девяти месяцев до года.
Такая заготовка подходит и для сладкой выпечки вроде пирогов, шарлоток, а также для приготовления компота.
В лимонной кислоте
Чтобы заморозить яблоки в кислоте лимона, потребуется раствор кислоты: три чайных ложки на трехлитровую банку с водой. Нарежьте фрукты на дольки и на 20 минут окуните в раствор, после чего извлеките шумовкой и дайте обсохнуть.
Затем следует уложить плоды по контейнерам, изгнать весь воздух и положить в морозилку на 5-10 месяцев.
В сиропе
Сахарный сироп готовить легко. Достаточно взять стакан сахара, полтора литра воды, смешать и поставить кипятиться на плиту. Как только сахар растворится, жидкостью заливаются предварительно порезанные ломтики. Яблоки надо замачивать на пять минут. Затем они извлекаются и фасуются единичным слоем в пакет для заморозки.
Яблоки в сиропе и в морозилке способны продержаться целый год.
В сахаре с лимоном
Четыре лимона, половина килограмма сахара, три килограмма яблок – такие ингредиенты понадобятся, чтобы заморозить яблоки с лимоном в сахаре. В таком виде заготовку можно использовать и как сольное лакомство, и в качестве добавки к фруктовому десерту или мороженому.
Снимаем цедру с лимона, выжимаем сок и смешиваем его с цедрой. Получившаяся масса служит «ванной» для нарезанных яблок. Все вместе перемешивается, добавляется сахарный песок и фасуется по емкостям. В камере заготовка продержится 11-13 месяцев.
Яблочное пюре для ребенка
Один из простейших и вкусных рецептов – яблочное пюре. В таком виде можно использовать заготовку для прикорма ребенку, а также для тех, кто не может самостоятельно кусать яблоки из-за слабой челюсти.
Свежие яблоки промываются, очищаются от кожуры. Удаляется также плодоножка и серединка.
Плод шинкуется на куски и складывается в сотейник или чашу, ставится на медленный огонь.
Яблоки без сахара томятся до тех пор, пока они не превратятся в единую густую пюреобразную массу.
Полученная масса разливается в герметичную посуду и располагается в морозилке, где хранится от 9 до 11 месяцев.
Срок годности яблок в морозилке
Если обеспечить правильный температурный режим в морозилке, то можно увеличить срок хранения яблок в морозилке с 9-11 месяцев чуть ли не до полутора лет.
Идеальная температура в морозилке, чтобы сохранить яблоки – от -17 до -19 градусов. А вот при нуле и до минус восьми градусов свежие яблоки в морозилке можно заморозить на срок не более 2-4 месяцев.
Итак, мы выяснили, при каком температурном режиме можно замораживать яблоки на зиму. Но, это лишь стандартные правила, касающиеся сухой заморозки.
Режим шоковой заморозки есть не во всех холодильниках. Это максимальное быстрое замораживание сразу в таре. Для этого выставляется режим «супер заморозки» – и готово.
Перечисленные советы и рецепты пригодятся любой хозяйке, которая желает наслаждаться плодами с дачи или огорода круглый год.
Предыдущая
Фрукты и ягодыСпособы сохранения свежего винограда на всю зиму
Следующая
Фрукты и ягодыСекреты хранения сухофруктов
Как заморозить яблоки на зиму в морозилке в домашних условиях с фото
Наверное, каждый, у кого есть собственный огород, сажает в нем яблони. Зачастую это даже не одно дерево. И когда наступает время собирать урожай, возникает резонный вопрос: что делать с фруктами, которые не успели съесть. На самом деле вариантов хранения яблок множество, но самый полезный — это заморозка, так как в этом случае в продукте остается максимальное количество витаминов. В этой статье пойдет речь о том, как правильно заморозить яблоки на зиму в морозилке.
Особенности заморозки яблок в домашних условиях
Существуют определенные правила, которым нужно следовать, если вы желаете получить качественный продукт:
Перед заморозкой фрукты обязательно нужно просушить, чтобы они не склеились.
Повторно замораживать фрукт нельзя, поэтому фасуют небольшими порциями.
Чтобы очищенные дольки не почернели, нужно замочить их на четверть часа в чуть соленом или чуть кислом растворе.
Для зимних заготовок выбирают спелый не деформированный продукт.
Не замораживают фрукты, которые давно лежат сорванные. Следят, чтобы между сбором урожая и переработкой прошло минимум времени.
Яблоки можно замораживать, не очищая их от кожуры. При необходимости ее легко удалить со слегка растаявших фруктов.
Яблоки замораживают при довольно низкой температуре, поэтому морозильная камера должна работать исправно.
Какие сорта яблок лучше подходят
Разумеется, не все яблоки подходят для заморозки. Отдают предпочтение поздним (осенним или зимним) сладко-кислым сортам: Антоновка, Голден, Кутузовец, Синам и многие другие. Конкретный сорт будет зависеть от цели дальнейшего использования.
К примеру, Джонатан и Голден Делишес лучше всего сохраняют форму, а Фуджи и Гала — сладкий вкус. Но необходимо помнить, как и большинство замороженных продуктов, яблоки немного изменятся и по текстуре, и по вкусу.
Подготовка фруктов к заморозке
Для заготовки фруктов потребуются:
яблоки;
вода;
полотенце;
нож;
доска на нарезки;
противни или подносы;
пакеты или контейнеры для хранения.
Собрать спелые целые яблоки, хорошенько помыть их водой и насухо вытереть полотенцем. Если нужно, срезать кожуру хорошо наточенным ножом. Вырезать плодоножку, «хвостик», сердцевину. Далее необходимо порезать фрукты выбранным способом. Если планируется замораживать цельные плоды, то достаточно их просто хорошенько протереть.
Необходимая температура
В большинстве рецептов яблоки рекомендуют хранить при температуре от минус 18 градусов и ниже.
Чем холоднее будет в морозилке, тем дольше можно хранить плоды.
Еще есть вариант, который предполагает шоковую заморозку. В этом случае яблоки сразу фасуются по контейнерам или пакетам и отправляются в морозилку. У морозильной камеры устанавливается режим «сверхбыстрая заморозка».
Любой из приведенных способов требует возможности регулировать температуру морозилки.
Способы заморозки яблок на зиму
Существуют разные способы заморозки яблок. Они будут отличаться в зависимости от вместительности морозилки и цели заморозки.
Целиком
Для этого варианта заморозки нужно взять свежие яблоки. Сначала их моют и вытирают полотенцем. Далее нужно удалить семена (это правило не является обязательным, но лучше это сделать сейчас, потому что это гораздо легче). При необходимости можно очистить фрукты от кожуры. Если это сделали, обязательно нужно подержать их в специальном растворе, о котором говорилось в начале статьи. Это поможет сохранить аппетитный вид еще до того, как яблоки окажутся в морозилке.
Для его приготовления потребуется:
вода — 1 литр;
лимонная кислота — 5 грамм.
Хорошенько размешать кислоту в воде и подержать нарезанные фрукты в полученном растворе не менее четверти часа.
После фасуют фрукты по пакетам или герметичным контейнерам и отравляют на хранение.
Замороженные таким способом яблоки могут оставаться в морозильной камере до полугода. Целые фрукты потом можно запекать, добавлять в пироги, пирожки или варить из них компот. Единственный минус такого способа заморозки — фрукты занимают много места, и хранить их может быть просто неудобно.
Дольками
Еще один вариант заморозки, который пользуется популярностью, — это нарезанные дольками яблоки. Сначала необходимо хорошо промыть плоды и вытереть их полотенцем. Далее при желании можно удалить кожуру (если планируется варить компот, то кожуру лучше оставить, а вот для разного рода начинок — срезать). Яблоки разрезать на 4 части и удалить семена, плодоножку и «хвостик». Далее уже нарезают фрукт дольками или пластинками необходимого размера. Чтобы сохранить вид, не забывают про соляной или лимонный раствор.
После выкладывают нарезанные дольки на противень или кухонную доску. Чтобы упростить задачу перекладывания, лучше застелить его пергаментом или пищевой пленкой. Аккуратно размещают поднос в морозильной камере холодильника.
Здесь главное правильно разложить ломтики фруктов: следят, чтобы они не касались друг друга.
Примерно через 3 часа можно достать нарезанные яблочки и расфасовать их по пакетам или контейнерам для хранения. Стараются исключить попадание воздуха в тару — это увеличит срок годности. Замороженные таким образом фрукты занимают гораздо меньше места.
Сухая заморозка
При таком варианте яблоки замораживают в двух температурных режимах, поэтому нужно иметь морозильную камеру с возможностью регулировки подачи холода. Яблоки так же выкладываются на доску или противень одним слоем.
Не забывают контролировать, чтобы куски не касались друг друга. Плоды отправляются в морозилку на пару часов при температуре минус 23. Далее фрукт достается, фасуется и хранится уже при стандартной температуре минус 18 градусов.
В сахарном сиропе
Этот способ заморозки очень популярен среди хозяек по двум причинам:
благодаря сиропу увеличивается срок хранения до года;
яблочки становятся сладкими, и можно их есть как самостоятельное блюдо без какой-либо дальнейшей обработки.
Ингредиенты:
вода — 0,75 литра;
сахар — 0,45 килограмма;
аскорбиновая кислота — 1,5 грамма.
Рецепт приготовления:
Сварить сироп из указанных ингредиентов.
Остудить и залить им нарезанные яблоки.
Через сутки кусочки фруктов обдать кипятком (удобнее для этого использовать дуршлаг), выложить на поднос по описанной выше схеме и отправить на замораживание в морозильную камеру.
Через 2-3 часа расфасовать яблоки и отправить на хранение в морозилку. Не забывать следить за отсутствием воздуха в таре.
Заготовка пюре
Такой вариант заморозки продукта отлично подойдет для использования пюре в качестве начинок выпечки или для детского питания. В первом случае можно добавить сахар по вкусу, во втором — лучше обойтись без него. Чтобы заготовить яблочное пюре, фрукты нужно промыть, вытереть полотенцем, тонким слоем срезать кожуру, удалить плодоножку, семена и «хвостик».
Подготовленные яблоки нужно порезать на небольшие куски, сложить в кастрюлю и залить небольшим количеством воды. Дождаться, пока полученная смесь закипит, уменьшить огонь до слабого и томить, постоянно помешивая, пока фрукты не примут необходимую консистенцию. Остудить полученную кашицу. При необходимости можно дополнительно пюрировать в блендере. Готовое пюре морозят в банках. Срок хранения составляет в среднем 10 месяцев.
Хранение
Срок хранения замороженных яблок при температуре минус 18 градусов в среднем 9 месяцев, но он может меняться в зависимости от способа заморозки. Если хочется его продлить, то надо замочить фрукты в соляном или лимонном растворе.
Ингредиенты для соляного раствора:
столовая ложка соли;
4 литра воды.
Способ приготовления:
Соединить соль с водой и хорошенько перемешать.
Когда соль полностью растворится, опустить заготовку из яблок в раствор буквально на несколько минут.
Далее разложить на противне и замораживать стандартным способом.
Ингредиенты для раствора с сахаром:
сахар — 2 стакана;
вода — 3 стакана.
Способ приготовления:
Все тщательно перемешать до полного растворения сахарного песка.
Залить раствором кусочки яблок так же на несколько минут и тоже хорошенько перемешать.
Разложить на подносе и замораживать одним из описанных выше способов.
Если морозильная камера не поддерживает такие низкие температуры, заморозить яблоки на зиму тоже можно, но храниться они будут всего 3 месяца. Для упаковки выбирают пакеты для хранения или герметичные контейнеры. Обязательно по возможности полностью выпускают воздух из пакетов, а контейнеры закрывают плотно. И чтобы не пропустить окончание срока хранения, подписывают дату упаковки каждой тары.
Можно ли яблоки замораживать в морозилке на зиму: пюре, компот, дольки
Хранение яблок в домашних условиях – актуальный вопрос в зимнее время года, когда стоимость фруктов в супермаркетах достаточно высока, а натуральность вызывает сомнения. В статье мы поделимся секретами замораживания яблок на зиму – как правильно выбрать и подготовить плоды, при каком температурном режиме хранить, и что можно приготовить из них после разморозки.
Какие яблоки можно замораживать
Хранение яблок в течение всего зимнего периода со сбережением вкуса и пользы недавно сорванных плодов возможно только одним способом – помещением их в морозильную камеру. Однако замораживать рекомендуется не все разновидности плода.
Для заморозки следует использовать сорта с насыщенным кисло-сладким привкусом, поспевающие поздней осенью и ранней зимой. Для этой цели подойдут Антоновка, Голден, Джонатан, Снежный кальвин, Слава победителям, Ранетки. Эти фрукты будут хорошо хранить форму после возвращения к комнатной температуре и практически не изменят своего вкуса.
Чтобы выяснить, какие еще виды яблок получится удачно заморозить, следует очистить выбранный фрукт от кожицы и поместить его в холодильник на 15-20 минут. Если плод сохранит свой цвет без потемнений, его можно помещать в морозильный отсек на время от нескольких месяцев до года.
Преимущества самостоятельной заморозки яблок на зиму таковы:
сохранение фруктами всего объема питательных веществ, что актуально в конце зимы-начале весны, когда большинство продаваемых продуктов уже лишены витаминов;
возможность приготовления блюд из заготовок независимо от времени года;
уверенность в натуральности замороженных плодов, что очень важно в приготовлении еды для детей.
Правила заморозки яблок
Чтобы заготовленные на зиму яблоки сохранили свой вкус и пользу, при заморозке следует придерживаться таких советов:
выбирать спелые плоды без признаков повреждения, гнили, червоточин;
использовать свежесорванные яблоки – чем меньше времени пройдет между сбором урожая и заморозкой заготовок, тем лучше они сохранят вкус и консистенцию после разморозки;
тщательно удалять с поверхности фруктов загрязнения – промыть в прохладной воде и насухо вытереть бумажными или тканевыми салфетками;
для нарезки использовать нож с керамическим покрытием – так плоды дольше сохранят цвет;
хранить фруктовые заготовки отдельно от овощных, рыбных и мясных продуктов.
Для сохранения цвета фруктов и предотвращения потемнения опытные хозяйки рекомендуют замочить их в солевом или подкисленном растворах, прежде чем помещать в морозильную камеру. На вкусе это не отразится, но оградит от протекания окислительного процесса.
Приведем рецепты таких жидкостей:
Ингредиенты Вода, лимонная кислота Вода, соль
Способ подготовки Развести 5 граммов порошка в литре прохладной воды. В 4 литрах теплой воды растворить 1 столовую ложку с горкой соли.
Метод использования Замочить яблочные заготовки на 15-20 минут, вытащить и хорошо просушить. После остывания воды погрузить яблоки на четверть часа, вынуть и дать просохнуть.
Способы заморозки
Замораживание яблок можно проводить множеством способов: укладывать в морозилку нарезанные или целые фрукты, морозить пюре и сок. Длительность хранения в каждом случае будет незначительно отличаться.
Выбор конкретного метода зависит от того, какие блюда в дальнейшем планируется готовить.
Целые плоды
При заморозке яблок целиком их следует промыть и тщательно просушить. Из плодов желательно удалить сердцевину – это облегчит дальнейшее приготовление блюд. Затем фрукты нужно опустить на пару минут в подкисленную лимонной кислотой воду, после чего просушить.
Обработанные фрукты складываются в небольшие пакеты либо оборачиваются пищевой пленкой. После помещения заготовок в морозильную камеру желательно исключить возможность перепада температуры в ней, поскольку даже незначительное изменение режима может вызвать снижение срока хранения фруктов.
Существует много рецептов приготовления замороженных целиком яблок, например, запекание с различными начинками или выпекание в тесте.
Дольками
Замораживание фруктов дольками – очень практичный вариант, поскольку заготовка подойдет для приготовления множества блюд – пирогов, кексов, шарлоток, тортов. Из кусочков замороженных яблок можно варить компоты или варенье.
Яблоки, которые планируется заморозить, тщательно промывают и обсушивают, после чего нарезают дольками. Очищать яблоки от кожуры не обязательно, но возможно при желании.
Размер кусочков может быть любым – в зависимости от предпочтений хозяйки и вида блюд, которые в дальнейшем будут готовиться. Однако обращаем внимание на тот факт, что чем тоньше будут дольки, тем быстрее они заморозятся и компактнее разместятся в морозильнике.
После подготовки кусочков выполняются следующие действия:
Плоды укладываются на сухие подносы на расстоянии друг от друга, чтобы не соприкасаться.
Емкости помещаются в морозильное оборудование не менее чем на 3 часа.
После этого яблоки снимаются с подносов и фасуются в емкости для хранения.
Хранить дольки яблок в морозильнике можно в плотных целлофановых пакетах или небольших контейнерах.
Важно! При раскладывании кусочков яблок по пакетам необходимо следить, чтобы после их закрытия внутри не оставалось воздуха. При хранении плодов в пластиковых контейнерах их нужно плотно закрыть. Это поможет избежать проникновения воздуха и влаги к заготовке.
Подобным способом можно замораживать яблоки, нарезанные тонкими пластинками, ломтиками, кубиками. В дальнейшем такие заготовки пригодятся в приготовлении салатов, выпечки, при фаршировании птицы.
В сиропе
Для подготовки сиропа в подходящей по размеру емкости смешиваются 500 мл воды и 350 граммов сахара. После его растворения в сладкую жидкость помещаются нарезанные кубиками или пластинками яблоки. Необходимо, чтобы плоды были покрыты сиропом полностью, поэтому их можно прикрыть тарелкой и придавить небольшим грузом.
Длительность пропитывания долек сиропом составляет не более 5 минут. Далее они вынимаются из сладкого раствора и откидываются на дуршлаг для стекания излишка жидкости. Подсохшие кусочки размещаются тонким слоем на разделочной доске или противне и помещаются в морозильник на 2-3 часа. После подмерзания фруктовые дольки складываются в небольшие герметично закрывающиеся пакеты и вновь убираются в морозильное устройство на хранение.
Из яблок, замороженных в сиропе, можно сделать различные холодные десерты, использовать их во фруктовых салатах.
Пюре
Для приготовления пюре, которое будет замораживаться, выполняются следующие действия:
Вымытые яблоки очищают от кожицы, семян, и нарезают некрупными кусочками.
Нарезанные плоды складывают в кастрюлю и помещают на конфорку с минимальным уровнем нагревания, добавив 100 мл воды на 1 кг яблок.
Проваривают яблоки 10-15 минут до размягчения, регулярно помешивая.
При необходимости кусочки перебивают блендером до получения однородной консистенции и повторно доводят до кипения.
Полученную массу остужают, раскладывают в небольшие плотно закрывающиеся баночки или стаканчики и ставят в морозильный отсек.
Пюре, приготовленное по описанному рецепту, отлично подойдет в качестве прикорма для грудничка, поскольку оно сохраняет максимум полезных микроэлементов.
При желании во время приготовления пюре можно добавить в него сахар из расчета 300 граммов сладкого песка на 1 килограмм фруктов. Такую заготовку в дальнейшем можно применять в качестве начинки для пирожков и булочек.
Яблочный сок
Помимо цельных плодов и кусочков, заморозить можно яблочный сок. Осуществляется это следующим образом:
При помощи электрической или ручной соковыжималки из плодов выдавливается сок. Его можно процедить или оставить с мякотью, если она присутствует.
Полученный напиток разливается в пластмассовые бутылки или контейнеры и помещается в морозилку.
Кипятить выжатый из яблок сок при заморозке не нужно, поэтому в нем содержится весь объем полезных веществ, присутствующих в свежих фруктах.
После разморозки яблочный сок можно пить в чистом виде или готовить из него различные блюда – соусы, кисели, компоты.
Для начинки
Существует еще один интересный способ заморозить яблоки, чтобы зимой готовить с их помощью пироги и блинчики. Приготовление начинки осуществляется так:
Фрукты очищаются от кожуры и семян.
Нарезаются небольшими кусочками, а затем измельчаются в кухонном комбайне, натираются на крупной терке или прокручиваются через мясорубку.
К измельченным плодам добавляется сахар в пропорции 1:10, после чего масса прогревается на малом огне в течение 10 минут с непрерывным помешиванием.
Заготовка остывает, раскладывается по пакетам или контейнерам и убирается в морозилку.
Особенности разморозки
Для сохранения максимального количества полезных веществ размораживать яблоки рекомендуется медленным способом. Для этого тара с заготовкой, извлеченная из морозильной камеры, помещается в холодильник. В зависимости от объема мороженного фрукта для оттаивания может потребоваться от 6 до 12 часов.
Непременным условием сохранения пользы фруктов является однократная заморозка. Поэтому, делая заготовки, рекомендуем раскладывать их по небольшим порционным емкостям, чтобы употребить замороженные яблоки за один раз.
Сроки хранения заготовок
Длительность хранения яблок в морозилке зависит от метода их нарезки и обработки:
Способ заготовки Срок хранения, месяцев
Целиком 6
Дольками 9-12
В сиропе 12
Пюре 9-12
Чтобы избежать хранения фруктов дольше рекомендованного времени, на пакетике или контейнере с заготовкой следует писать дату их помещения в морозильную камеру.
Обратите внимание! Сроки хранения замороженных яблок указаны для морозильного отсека, в котором установлена температура не менее -18 градусов Цельсия. Если температура выше, длительность сохранности фруктов сократится вдвое.
Процесс заморозки яблок на зиму не содержит в себе каких-либо сложностей. Чтобы заготовки сохраняли свой вкус и внешний вид длительное время, рекомендуем акцентировать внимание на таких моментах:
выбор подходящего сорта;
правильная обработка плодов;
соблюдение режима температуры и срока хранения.
Придерживаясь этих рекомендаций, вы сможете наслаждаться вкусом яблок и приготовленных из них блюд на протяжении всего года.
Видео: яблочный джем
Видео: яблоки в собственном соку на зиму
Как заморозить яблоки
Все мы радуемся наступлению лета, ведь появляется столько разных фруктов. А вместе с ними открывается невероятное количество возможностей по выпечке пирогов с разными вкусными начинками. Но лето так коротко, а вкусных пирогов хочется круглый год.
Потому сегодня мы расскажем, как заморозить на зиму яблочки, чтобы в снежном январе вы смогли испечь ароматную шарлотку с любимым летним сортом или сварить яблочный компот.
Зачем замораживать яблоки
Многие удивятся, зачем же морозить яблоки, если их можно купить круглый год. Вот несколько причин:
летние сорта яблок гораздо более ароматные и полезные
быстрая заморозка сохраняет большую часть полезных веществ
домашние яблоки практически не обрабатываются химией, чего нельзя сказать про импортные зимние
это просто удобно, ведь когда нужно, достал из холодильника — и начинка для пирога уже готова
Несколько моментов, которые нужно учесть при заморозке:
Морозить яблоки нужно не порченные, тверденькие. Иначе выделится большое количество влаги, и они просто слипнутся между собой.
Чтобы избежать бурого цвета от естественного окисления, просто сбрызните порезанные яблоки лимонным соком.
Не затягивайте процесс приготовления к заморозке. Почистили, порезали и сразу же отправляйте в морозилку. Чем меньше контакт с воздухом, тем лучше.
Храните при температуре от –18 и ниже. Это стандартная температура морозильной камеры.
Заморозка половинок и целых яблок
Такой вариант подходит тем, кто любит печеные яблоки. Достаточно очистить яблоки от кожуры (так как она сильно портится в процессе заморозки) и сердцевинки. Сложить в контейнеры или пакеты и отправить в морозилку. Замороженное яблоко можно просто достать, вложить к него орешек и мёд, отправить в духовку — и через несколько минут будет вкусное печеное яблоко.
Заморозка яблок дольками
помойте, очистите от кожуры и сердцевинок
нарежьте аккуратными дольками
сбрызните нарезку соком лимона или замочите на несколько минут в 1 литре воды с 5 г лимонной кислоты
разложите дольки на доску или поднос (можно предварительно застелить пищевой пленкой или пергаментом), немного подморозьте и сложите в пакет
морозьте порционно в маленьких пакетах, чтобы не было необходимости размораживать все сразу
Эта заморозка отлично подойдет как для варки компотов, так и для такой выпечки, как открытый пирог с яблоками или корзинки с яблоками.
Заморозка яблок с сахаром
После длительной заморозки яблоки частично теряют свою сладость. Потому при желании можно замораживать, добавляя сахар.
помойте, очистите от кожуры и сердцевинок
нарежьте на желаемые кусочки
сбрызните нарезку лимонным соком или замочите в растворе, описанном выше
выложите яблоки в миску и засыпьте сахаром в пропорции 5 : 1. Если сорт яблок кислый, берите сахара больше
нежно перемешайте, оставьте на 15–20 минут
разложите по контейнерам
Из такой заморозки получаются очень вкусные начинки для пирогов и десертов. Например, пирог с яблоками в духовке.
Заморозка с сиропом
Благодаря сиропу яблоки становятся сладкими и сочными.
сахар и воду смешайте в пропорции 1 : 2. Прогрейте, чтобы сахар растворился
залейте подготовленные сиропом яблоки, накройте крышкой и оставьте на 5 минут
лишнюю жидкость сливайте через дуршлаг
замораживайте кусочки по отдельности, иначе они слипнутся
после заморозки сложите в пакеты порциями
Такой вид заморозки также отлично годится в начинку для выпечки. А еще их можно добавлять в йогурты, каши, салаты.
Пюре из яблок
Детское и диетическое меню немыслимо без яблок и особенно без яблочного пюре. А его плюс в том, что даже при заморозке оно остается питательным и ароматным. Но хранится оно меньше, чем дольки или целые яблоки.
подготовленные дольки яблок сложите в сотейник, поставьте на медленный огонь
немного прогрейте и потомите фрукты, пока они не станут мягкими. Варить не нужно — иначе все витамины пропадут
добавьте несколько капель лимонного сока, чтобы сберечь цвет
остудите массу, разложите по формочкам
Если пюре не планируется как детское питание, можно при прогревании добавить сахар. Такое пюре послужит хорошей начинкой для пирожков и блинчиков. А еще им можно намазать булочку, оладьи и даже добавить к мороженому.
Как хранить и размораживать яблоки
Без добавок яблоки хранятся 9–12 месяцев, в сиропе до 8, а пюре всего 2–3 месяца.
Если температура морозильной камеры выше – 18, то сроки хранения стают вдвое меньше.
Не размораживайте сразу. Для начала переместите яблоки в холодильник и только потом уже оставьте при комнатной температуре.
Лучше всего хранятся хрустящие кисло-сладкие сорта. Такие, как «антоновка».
Замороженные яблочные кружочки легко послужат необычным украшением для десерта или торта.
Замороженные яблоки без сахара можно добавлять в рецепты с курицей и мясом. Везде, куда идут и свежие яблоки. Например, капуста с яблоками или курица с яблоками и апельсинами.
Вот таким нехитрым способом можно сохранить частичку лета и радовать себя всю зиму самыми разнообразными рецептами, где требуются яблоки.
Ранее мы рассказывали, как можно заморозить укроп и ягоды. Обязательно воспользуйтесь этими советами, и ваша зима пройдет быстро, вкусно и ароматно. А главное — болезней будет намного меньше, ведь вы сможете сохранить очень много натуральных витаминов.
Делитесь полезными советами с друзьями.
Понравилось?! Поделись с друзьями!
Заморозка яблок на зиму, что готовить из замороженных яблок, видео
Для тех, кто хочет даже в самые лютые морозы получать полноценные витамины и ощущать вкус лета, следует знать, как проводиться заморозка яблок на зиму. Это не сложная процедура, с которой сможет справиться даже ребенок. В данном материале мы поделимся секретом хранения свежих яблок в морозилке, и расскажем, как именно сохранить внешний вид плодов и все полезные свойства.
Сорта яблок, наиболее пригодные к заморозке
Лучше всего в морозилке сохраняются зимние и осенние сорта яблок, вкус которых в основном кисло-сладкий. К ним относится «Слава победителям», «Рихард», «Антоновка», «Кутузовец», «Джонатан», «Снежный кальвин», «Голден».
Преимущества, которыми обладают замороженные яблоки:
Больше витаминов. В замороженных фруктах остается такое же количество полезных качеств, как и в свежих, ведь низкие температуры не являются для них разрушительными. Поэтому данный метод заготовки все больше набирает популярности среди домохозяек.
Безопасность. Домашний продукт вызывает намного больше доверия, чем приобретенный в магазине. Пусть свежие яблоки с полки супермаркета выглядят заманчиво, но они могут содержать опасные химические вещества. Зачастую подобными средствами обрабатывают фрукты, чтобы они дольше хранился.
Удобство. Замороженные яблоки и ягоды хранятся в морозилке и используются по мере необходимости. Поэтому вы можете быть уверены в том, что продукт сохранит все полезные свойства и не испортится даже в течении года.
Для заморозки яблок в холодильнике подходят только чистые и свежие плоды, на поверхности которых нет дефектов и гнили.
Если вы любите добавлять яблоки в десерты, то для этих целей лучше использовать плоды сортов «Фуджи» и «Гала». По сравнению с другими видами, они сохраняют свою сладость даже в замороженной форме.
Заморозка яблок на зиму: 6 самых простых способов
Даже замораживать яблоки можно разными способами. В каждом способе есть свои прелести.
Быстрая (шоковая) заморозка
Яблоки нужно вымыть, высушить и порезать. Далее выложить на фольгу в один слой и отправить в морозилку, установив минимальную температуру. Спустя два часа следует достать дольки и запаковать их в герметичные пакеты. Затем обратно отправить в морозильную камеру и держать при температуре -10⁰С. Яблоки, замороженные таким способом, хранятся около года.
Можно также замораживать яблоки в целом виде.
Мороженные яблоки в лимонной кислоте
Это один из известных способов, который используют во всем мире. И это не удивительно, ведь фрукты прекрасно сохраняют свои свойства на протяжении многих месяцев.
Порядок действий:
Яблоки вымыть и нарезать на небольшие кусочки.
На 15 минут дольки опускаем в раствор воды с лимонной кислотой (2 литра воды и 2 ч. л. лимонной кислоты).
Через 15 минут нужно аккуратно достать яблоки и высушить их на бумажной салфетке.
Далее фрукты помещаем в герметичные пакеты или контейнеры, выпускаем воздух и отправляем в морозилку.
Хранятся такие яблоки от полугода до 9 месяцев.
Яблоки в сиропе
Данный метод используется для яблок кислых сортов. Чтобы фрукты были нежными и вкусными, нужно использовать сахар.
Последовательность действий:
1,5 кг яблок следует вымыть и нарезать.
Делаем готовим сироп. В 3 л. воды нужно растворить 2 ст. сахара и проварить на протяжении 10-15 минут.
В готовый сироп опускаем яблоки и держим около 5 минут.
С помощью сита достаем яблоки и ждем, пока стечет вся жидкость.
Далее помещаем фрукты в пакеты или контейнеры и отправляем в морозильную камеру.
Хранить яблоки в сиропе рекомендуется на протяжении 12 месяцев.
Мороженые яблоки в сахаре с лимоном
Такая заготовка отлично подходит к чаю. Также яблоки можно использовать для приготовления сладких десертов.
Нужно подготовить:
1-1,5 кг яблок;
2 лимона;
250 г сахара.
Лимоны вымыть под проточной водой. Затем срезать цедру, а мякоть разделить на пополам и выдавить сок. Оба ингредиента положить в глубокую миску. В эту массу выкладываем нарезанные яблоки и хорошо перемешиваем. Дольки раскладываем по контейнерам или пакетам и отправляем в морозильную камеру.
Такая заготовка хранится не больше года.
Замороженное яблочное пюре
Для этого нужно вымыть и почистить плоды. Затем нарезать и отправить их в алюминиевую или эмалированную кастрюлю. Дольки томить до того момента, пока масса не станет густой. У вас должно получиться пюре, которое потребуется переложить в контейнер и поставить в морозилку.
Целые яблоки
Небольшие плоды можно заморозить целиком. Для этого отбираем спелые яблоки, моем их и высушиваем. Каждый плод нужно завернуть в пищевую пленку, и только потом поместить в морозилку.
Целые яблочки в морозилке хранятся около 9 месяцев.
Готовим из размороженных яблок
Многие не знают, что можно сделать из замороженных яблок. На самом деле это уникальный продукт, который подходит для приготовления различных блюд. Они пригодны для компотов, приготовления кексов, тортов, желе, яблочного штруделя, шарлотки, запеканки, в качестве начинки для блинчиков.
Кислые виды яблок можно использовать в качестве добавки к мясным блюдам, а также применять в различные подливы и соусы. Из замороженных яблок также можно сделать пюре для ребенка.
Шарлотка – популярное блюдо из замороженных яблок
Вначале следует достать яблоки из морозилки и оставить на некоторое время при комнатной температуре. Воду, которая появилась, потребуется слить.
Для приготовления теста потребуется:
стакан муки;
стакан сахара;
5 яиц;
ванилин;
разрыхлитель.
Если у вас были заморожены дольки яблок, после размораживания просто добавьте их в тесто. Целые фрукты нужно очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.
После того как смешали тесто с яблоками, вылейте его в форму и отправьте в заранее разогретую духовку. Выпекать нужно примерно 30 минут.
Яблочный мусс
Для приготовления нужно взять три небольших яблока, сахар, воду, пакетик ванильного сахара, 1 ст. л. манки.
Первое, что надо сделать, — это разморозить яблоки. Затем потребуется удалить с них кожуру и семечки. Подготовленные яблоки положить в блендер и взбить до однородной консистенции. К пюре добавить воду в объеме 2/3 от массы яблок, ваниль, крупу, разрыхлитель и сахар. Все перемешать и варить, как и обычную манку.
Заморозка – отличный способ сохранить фрукты в первозданном виде. Если в саду выросло слишком много яблок, переработать которые вы не успеваете, то оптимальным решением будет отправить их в морозилку.
Два способа заморозки яблок — видео
Можно ли замораживать яблоки в морозилке?
Яблоко — полезный для человека фрукт, в нем есть ценный магний, калий и аскорбиновая кислота. Продукт позитивно влияет на состав крови, сердечно-сосудистую деятельность и процесс переваривания пищи. Чтобы иметь возможность длительно хранить и употреблять насыщенные витаминами фрукты в любое время, многие желают знать, можно ли замораживать яблоки в морозилке. Мы спешим заявить, что такая обработка — отличный способ сохранить полезные вещества и обеспечить себя сырьем для приготовления блюд. Также яблоки можно кушать в чистом виде. Методика заморозки определенно проще и лучше, чем заготовка сладкого варенья в банках.
Хранение яблок в морозильной камере холодильника
Как правильно замораживать яблоки в домашних условиях?
Чтобы создать хороший запас на зиму, нужно обладать определенными знаниями и иметь вместительную морозильную камеру бытового холодильника, где можно установить соответствующие низкие температуры. Для заготовки подойдут исключительно неповрежденные спелые плоды. Когда замораживаются перезрелые яблоки со следами гнили, то они часто после разморозки выглядят неаппетитно и больше похожи на пюре. Лучше всего поддаются охлаждению свежесобранные плоды, именно их стоит отобрать для заготовки на зиму.
Чем полезны для здоровья замороженные яблоки?
Морозить яблоки на зиму определенно стоит, эта самостоятельная заготовка обеспечит хозяйку отличной витаминной начинкой для шарлотки, штруделя, пирожков, основой для компотов и всевозможных десертов. Отлично, что во все сезоны года в будни и праздники можно готовить аппетитные домашние блюда на базе экологически чистых резаных, перетертых или цельных фруктов. Мороженные яблоки заключают в себе немало полезных элементов, поэтому максимально приближены к свежему фрукту. Известно, что в охлажденных дольках остается порядка 90% всех питательных веществ, по сравнению с продуктом до обработки. В месяцы межсезонья и холодной зимы важно делать акцент как раз на такой на натуральной пище без добавок, чтобы очистить организм и оздоровить иммунную систему.
яблоки можно хранить в морозилке, их замораживают шоковым и сухим способом, цельными, кусочками, в виде пюре, с сахаром
Особенности заморозки яблок в морозильной камере
Нарезка яблок для домашней заморозки
Допустимо отправлять в бытовую морозилку целые плоды, дольки, пюреобразную мякоть. Яблоки охлаждаются обособленно или вместе с другим урожаем. Форму можно выбрать абсолютно любую, например, нарезать фрукты кружочками, ровными дольками, произвольными кусочками. Когда яблоки замораживаются с целью дальнейшего использования при приготовлении компота или пирогов, то можно оставить кожицу на месте. Если же планируется добавлять фрукты в запеканку, соус и другие нежные блюда для взрослых и детей, то семена, кожицу и плодоножки стоит убрать.
Защита яблок от потемнения при заморозке в морозилке
Как мы знаем, у яблока имеется неотъемлемое свойство — темнеть под действием света, такую неприятность можно предупредить при помощи замачивания долек. Для этой цели используется кислый раствор, для его приготовления берем следующие составляющие:
лимонная кислота — 5 грамм;

вода — 1 литр.

Сразу после резки яблок, они выдерживаются около 20 минут в составе, эта мера помогает обработать продукт от потемнения, дольки выглядят аппетитными.
Температурный режим заморозки яблок в морозильной камере
Можно выбрать из двух вариантов охлаждения плодов:
шоковая заморозка яблок;

сухая заморозка яблок.

Суть шоковой заморозки заключается в сверхскоростном процессе охлаждения долек яблок, помещенных в пакеты. Для того чтобы достичь такого эффекта, нужен современный холодильник, в его системе управления нужно выбрать опцию «быстрая заморозка». Для того, чтобы заготовить яблоки в холодильнике сухим методом, нужно разложить ломтики по поверхности подноса, поставить его в морозилку, установить температуру минимум 23 градуса. Спустя 3 часа плоды готовы к расфасовке по емкостям, в которых они могут без проблем храниться в домашней морозильной камере, где поддерживается температура не ниже 18 градусов.
Способы заготовки яблок для хранения в морозилке
Заморозка яблок дольками в морозилке
Итак, мы узнали, можно ли замораживать яблоки в морозилке, какие в этом деле существуют тонкости, а теперь приведем лучшие рецепты. Кусочки произвольной формы одним слоем свободно расположить на сухой поверхности подносов. Также для такой цели применяются кухонные разделочные доски. Продержать яблоки в морозилке до 3 часов, затем разложить маленькими порциями по полиэтиленовым пакетам, важно чтобы объем воздуха в каждом из них был минимальным. Также удобно хранить дольки в герметично закрытых пластиковых баночках.
Заморозка яблок с сиропом в морозилке
Для приготовления сиропа-консерванта потребуется:
сахар — 450 грамм;

вода — 750 грамм;

аскорбиновая кислота — до 1500 миллиграмм.

Резаные яблоки вымочить целые сутки в прохладном растворе, далее облить ломтики горячей водой, разложить по противню и отправить на полку морозилки, затем охлажденный продукт расфасовать в пакетики, выгоняя из каждого воздух. В итоге получится вкусный десерт, имеющий аромат печеного яблока и длительный срок годности благодаря лимонной кислоте.
Заморозка пюре из яблок в морозилке
Чищеные резаные яблоки варить четверть часа без сахара, при помощи блендера сделать пюре, держать в морозилке в пластиковых контейнерах, применять как начинку для пирожков.
Заморозка целых яблок дома в морозилке
Мытые сушеные яблоки без сердцевин замачивать в течение нескольких минут в растворе из следующих компонентов:
аскорбиновая кислота — 1500 миллиграмм;

вода — 50 грамм.

Далее поместить плоды в пакеты, из которых выпущен весь воздух. Яблоки можно оставить в морозилке на 6 месяцев.
Если яблоки правильно подготовлены и заморожены, то они могут храниться в бытовой морозилке не дольше 1 года, при этом гарантируется полная сохранность всех полезных свойств. Важно знать, что недопустимо повторно замораживать уже растаявшие плоды, их придется употребить в пищу.
Как заморозить яблоки на зиму в морозилке
Знания как заморозить яблоки на зиму в морозилке пригодятся тем, кто не знает куда пристроить богатый урожай или предпочитает делать заготовки, которые упрощают приготовление привычных блюд в течение года. Посредством подобного запаса удастся еще и сохранить витамины, которые со временем теряются при традиционном хранении плодов в свежем виде.
Как заморозить яблоки?
Заморозка яблок на зиму в домашних условиях может осуществляться разными способами, каждый из которых по-своему хорош и имеет свои преимущества.
Мелкие плодовые экземпляры можно замораживать целиком, уложив их в пакеты и поместив для хранения в камеру. Подобная заготовка используется преимущественно для приготовления компотов и не требует предварительного размораживания.
Для пирогов, шарлотки или порционных пирожков замораживают уже нарезанные яблоки. Размер нарезки определяется индивидуально в зависимости от предназначения заготовки. Для порционных пирожков необходимо измельчить плоды мелкими кубиками или перетереть на терке.
Сохранить светлый цвет яблочной нарезки удастся дополнение ее лимонным соком или непродолжительное замачивание в растворе лимонной кислоты. После подобной процедуры нарезку хорошо обсушивают.
Для детского питания или создания десертов замораживают яблоки в виде подготовленного пюре. Для этого используют порционные формочки, пакеты с застежками.
Замораживать можно перетертые фрукты с сахаром и без или заготавливать подобным манером свежеотжатый сок. Зимой подобные запасы придутся к месту и станут источником львиной доли витаминов, которые сохраняться на 90%.
Заморозить яблоки на зиму для компота
Заморозка яблок дольками для компота подойдет также для применения при выпекании шарлотки или других больших открытых и закрытых пирогов. Для варки напитка фруктовые ломтики просто закладывают в емкость с водой и не требуют размораживания.
Отбирают качественные плоды без пятен, вмятин, трещин, подгнивших участков.
Тщательно моют яблоки, очищают от семенных камер, и при желании от кожуры.
Расстилают нарезку одним слоем на доске или поддоне и располагают в морозилке на 1-1,5 часа.
Подмороженную слегка нарезку ссыпают в пакеты или контейнера, по возможности удаляют воздух и закрывают герметично.
Оставляют яблоки на зиму в морозилке и используют в течение года по надобности.
Заморозка яблок на зиму для пирогов
Замороженные яблоки на зиму на шарлотку или для приготовления небольших порционных пирожков – находка для хозяек, которые страдают от нехватки времени на приготовление любимой выпечки. Останется только достать порцию замороженных фруктов, выложить их на время в дуршлаг и дать оттаять и избавиться от излишка влаги.
Прошедшие отбор, качественные фруктовые плоды разрезают пополам и вырезают середины с семенами.
По желанию или при необходимости, если кожура жесткая, очищают от нее яблоки, после чего нарезают половинки дольками или кубиками.
Чтобы нарезка сохранила естественный цвет, ее можно сбрызнуть немного лимонным соком и перемешать для равномерного распределения.
Расстилают яблочную нарезку в морозилке тонким слоем, оставляют на пару часов.
Дальнейшая заморозка свежих яблок на зиму осуществляется в пакетах, в которые ссыпают подмороженную нарезку и помещают в морозилку.
Заморозка яблок для детского питания
Лучшая заготовка для детского питания – заморозка яблочного пюре в свежем виде. Сахар в данном случае лучше не добавлять, особенно если питание предназначено для ребенка возрастом до трех лет.
Отбирают для замораживания спелые и сладкие яблоки, не тронутые червоточинами и без повреждений.
Очищают тщательно вымытые плоды от кожуры и семенных камер, нарезают произвольными ломтиками.
Пюрируют массу при помощи блендера, после чего расфасовывают в формочки для льда или порционные стаканы.
Замораживают пюре полностью извлекают из форм, перекладывают в пакеты для заморозки или контейнер, помещают в камеру для дальнейшего хранения.
Замороженные яблоки с сахаром
Нижеследующие рекомендации о том, как заморозить яблоки на зиму в морозилке с сахаром. Посредством исполнения подобного способа удастся результативно заготовить кисловатые плоды, сделать самостоятельный сладкий десерт или витаминное лакомство для укрепления иммунитета зимой. Заготовку можно успешно применять для создания десертов: киселей, компотов, коктейлей и многих других блюд.
Ингредиенты:
яблоки – 1,5 кг;
сахарный песок – 250-300 г;
лимон – 2 шт.
Приготовление
Яблоки моют, очищают от внутренних семенных коробок и при желании от кожуры.
Нарезают фруктовую мякоть кубиками или произвольными ломтиками.
Снимают с ошпаренных кипятком лимонов цедру, смешивают с отжатым лимонным соком.
Погружают в ароматный фреш яблочную нарезку, добавив сахар, перемешивают до растворения последнего.
Заморозка яблок на зиму с сахаром и лимоном осуществляется в порционных контейнерах, формочках или герметичных пакетах.
Как заморозить яблоки на зиму целиком?
Заморозка яблок целиком обеспечит полуфабрикатом для приготовления запеченных фруктов с творогом, сухофруктами, медом и орехами. Некрупные фруктовые экземпляры, станут украшением открытых пирогов или могут использоваться при приготовлении компотов, других напитков и десертов.
Яблоки тщательно моют, вырезают семенные камеры со стороны противоположной плодоножке. Последнюю удаляют или по желанию сохраняют.
Окунают подготовленные целые заготовки в воду с лимонной кислотой или соком лимона, после чего обсушивают.
Помещают целые плоды в пакеты и располагают в морозильной камере для длительного хранения.
Замороженные тертые яблоки
Как и целые плоды, яблоки перетертые в морозилке сохраняют максимум витаминов и первозданный свежий вкус. Заготовку используют в большинстве случаев для начинки в порционные пирожки, другую выпечку с участием измельченных фруктов.
Яблоки перебирают, отбирают только качественные экземпляры или обрезают подпорченные участки, сохраняя кондиционные ломтики.
Перетирают мякоть на терке.
По желанию, для сохранения цвета добавляют к стружке лимонный сок и перемешивают.
Раскладывают яблочную массу по пакетам или порционным емкостям, плотно завязывают или закрывают.
Помещают заготовку в морозильную камеру для дальнейшего хранения.
Как заморозить яблочное варенье?
Заморозить яблоки в морозилке можно как в свежем виде, так и в виде варенья. Подобным манером можно пристроить сваренное и остывшее лакомство, если не хватило банок. Данный способ заготовки идеален для сласти, сваренной с минимальной порцией сахара, если нет погреба или свободного места в холодильном отделении.
Варят варенье по любому выбранному рецепту.
Дают лакомству полностью остыть.
Раскладывают варенье по порционным пакетам или другим подходящим емкостям.
Помещают заготовку в морозильную камеру.
Перед применением варенье достают из морозилки, еще раз проваривают для испарения излишков влаги.
Заморозка райских яблок
Нижеследующие рекомендации для тех, кто не знает, как заморозить райские яблоки на зиму в морозилке. Подобная заготовка, если исполнить ее из целых плодов, станет украшением фруктового торта, может добавляться в большие порционные пироги, другие десерты. Более крупную дичку можно замораживать в нарезанном виде как обычные яблоки.
Заморозка яблок в морозильнике из райских плодов начинается с подготовки фруктов. Их перебирают, моют, сортируют по размеру.
Мелкие фруктовые экземпляры прокалывают по периметру и бланшируют в кипятке 2 минуты.
Остужают плоды, обсушивают, подмораживают в морозилке, разложив одним слоем.
Ссыпают яблоки в пакет и продолжают хранение, используя по надобности.
Заморозка яблочного сока на зиму
Просто и легко заморозить яблочный сок на зиму. Использовать подобный запас можно для непосредственного употребления в свежем виде после оттаивания или применять его для приготовления всевозможных десертов, соусов, других блюд.
Яблоки моют, разрезают на части, отжимают сок при помощи соковыжималки.
Разливают напиток по пластиковым бутылкам, сжимают емкость по бокам немного, чтобы вышел весь воздух, тут же герметично закручивают пробкой и помещают в камеру.
Замораживать фреш можно и в порционных формочках, выложив впоследствии замороженные брикеты в пакет и поместив его обратно в морозилку.

Яблоки: как их заморозить | Огородники
Говорят, если съедать по одному яблоку в день, то доктора не понадобятся. Справедливость этого утверждения проверена веками, так как в яблоках содержатся необходимые для здоровья человека витамины и микроэлементы. Не напрасно прикармливать малышей начинают пюре из этих фруктов. Сохранить их свежими и полезными в обычных условиях на всю зиму не всегда получается, зато замороженные яблоки хранятся дольше. При такой заготовке в них останутся полезные вещества, и вкусовые качества не утратятся.
Чем полезны замороженные яблоки
Бывает, осень радует таким богатым урожаем, что даже после обработки и заготовки всеми известными способами (варенье, джемы, компоты) остаются излишки. Если заморозка ягод, зелени и некоторых овощей – способ для большинства привычный, то по поводу яблок мало кому приходит в голову такая идея.
У многих может возникнуть вопрос: зачем вообще нужно замораживать яблоки, если они хранятся и так на протяжении долгих месяцев? Поясним. До конца зимы свежие фрукты теряют почти все свои полезные свойства, а низкие температуры позволяют сохранять в них порядка 90 процентов витаминов.
Замороженные яблоки можно добавлять в чаи и другие напитки, готовить из них компоты, выпечку, десерты. Весной они помогут вам укрепить иммунитет, чего не скажешь о необработанных фруктах.
У этого способа заготовки немало преимуществ. Во-первых, витаминов и микроэлементов в них останется больше, чем при варке. Во-вторых, вы получаете полную уверенность в том, что плоды не обрабатывались «химией», продлевающей срок годности, как те, которые продаются в супермаркетах. В-третьих, у вас под рукой всегда будут подготовленные для кулинарных шедевров фрукты.
Основные правила заморозки яблок
При неправильном температурном режиме яблоки неминуемо испортятся. Способ их заморозки во многом отличается от той обработки холодом, которой подвергаются другие дары садов и огородов. Самое главное здесь – вместительная морозильная камера, так как только в ней витамины сохраняются целиком и полностью. Обычный морозильник подойдет только в том случае, если обладает высокой холодильной способностью.
Яблоки для этих целей отбираются полностью спелыми, но не перезревшими. Плоды с механическими повреждениями и испорченные насекомыми не подходят, так как при размораживании они станут похожими на кашу без особого вкуса и аромата.
Для заморозки используйте недавно собранные яблоки: чем меньше они лежат, ожидая своей очереди, тем лучше.
Рекомендуется выбирать яблоки кисло-сладких сортов, так как вкус после размораживания у них отменный. Для приготовления начинки для выпечки идеальны сорта Голдени Джонатан, а для других целей запасайте Гала или Фуджи.
Замораживать можно как нарезанные, так и цельные плоды. Если перед отправкой в морозильник вы нарежете яблоки кусочками, то пользоваться ими вам будет удобнее. Плодам можно придать любую форму: долек, кружочков, кубиков. Удалять ли плодоножку и семена – дело вкуса, но не обязательное условие. Например, для компотов правильно использовать яблоки с кожурой, а вот для начинок уместнее замораживать очищенные фрукты. Чтобы яблоки не темнели после нарезки, смешайте один литр воды с пятью граммами лимонной кислоты, погрузите нарезанные яблоки в этот раствор и оставьте на 20 минут.
Температура заморозки яблок
Известны два способа заморозки этих плодов – сухой и шоковый. Сухой требует специальной подготовки: разложите яблоки на противень и поставьте в камеру с температурой не ниже -23 градуса. Спустя два часа извлеките их и расфасуйте, а потом отправьте на длительное хранение. Оптимальная температура для этого составляет —18 градусов. При шоковой заморозке яблоки сразу укладывают в пакеты, а потом отправляют в морозильную камеру при режиме «быстрая заморозка».
Срок хранения яблок в морозильнике составляет 12 месяцев. При правильном температурном режиме фрукты сохранят все свои питательные свойства и вкусовые характеристики. Как и в случае со многими другими продуктами, повторная заморозка яблок запрещена.
Способы заморозки яблок
Чтобы заморозитьяблоки дольками, разрежьте их соответствующим образом, семена можно не удалять. Разложите кусочки на подносе в один слой так, чтобы они не соприкасались друг с другом, и поставьте в морозильную камеру. Спустя пару часов расфасуйте по полиэтиленовым пакетам или контейнерам. Из пакетов удалите воздух, а контейнеры закройте герметично. Внутри тары не должно быть влаги. Разделите все количество на небольшие части, чтобы перед использованием не пришлось размораживать всю партию. При такой заморозке яблоки по вкусу и аромату будут напоминать печеные, поэтому вы с удовольствием съедите их в натуральном виде.
Продлить срок хранения можно, обработав дольки раствором лимонной кислоты, которая выступает в роли консерванта.
При желании можно приготовить пюре для начинки. Для этого яблоки вымойте, почистите и нарежьте, варите их на протяжении 20 минут. Если хотите – добавьте сахар, но и без него ваша заготовка получится довольно вкусной. После того, как фрукты остынут, измельчите их блендером и распределите по контейнерам.
Перед заморозкой в целом виде яблоки вымойте и просушите. Сердцевину лучше удалить с помощью узкого и острого ножа. Приготовьте раствор из 150 миллиграммов аскорбиновой кислоты и половины литра воды и подержите в нем яблоки на протяжении нескольких минут, а потом расфасуйте по пакетам, выпустите из них воздух и отправьте в морозильную камеру. Цельные яблоки хранятся шесть месяцев, использовать их можно для запекания и употребления в натуральном виде.
Заморозить яблоки можно в сахаре. Для этого вымойте их, очистите и нарежьте дольками. На каждые три стакана фруктов берите две трети стакана сахара. Дольки обработайте раствором лимонной кислоты, поместите их в кастрюлю, пересыпьте сахаром, исходя из указанного расчета, и осторожно перемешайте. После этого яблоки можно расфасовать и спрятать в морозильную камеру.
Что приготовить из замороженных яблок
Яблоки, замороженные на зиму, подходят для приготовления большого количества блюд. Например, цельные фрукты используют для запекания с медом, творогом, орехами, корицей и другими добавками по вашему вкусу. Яблоки, замороженные дольками, годятся для выпечки – как начинка и украшение. Из них также готовят шарлотки, торты, штрудели, кексы, блинчики. Яблоки в сахаре станут основой для коктейля, смузи, десерта, а пюре рекомендуется заготавливать тем, у кого есть маленькие дети, так как лучшей прикормки вы не найдете. Пюре также пригодится вам для начинки булочек, пирожков и пирогов, оно заменит вам повидло.
Использовать замороженные яблоки можно не только при приготовлении десертов и выпечки, но салатов и вторых блюд, таких как птица или мясо. Смешав эти фрукты с замороженными ягодами, вы сварите зимой вкусный и полезный компот.
Обратите внимание: размораживать яблоки, как и другие фрукты, надо медленно. Лучше всего определить их в холодильник и дождаться того момента, когда они примут нужную консистенцию.
Как заморозить яблоки — Со Вкусом
Все мы радуемся наступлению лета, ведь появляется столько разных фруктов. А вместе с ними открывается невероятное количество возможностей по выпечке пирогов с разными вкусными начинками. Но лето так коротко, а вкусных пирогов хочется круглый год.
Потому сегодня мы расскажем, как заморозить на зиму яблочки, чтобы в снежном январе вы смогли испечь ароматную шарлотку с любимым летним сортом или сварить яблочный компот.
Зачем замораживать яблоки
Многие удивятся, зачем же морозить яблоки, если их можно купить круглый год. Вот несколько причин:
летние сорта яблок гораздо более ароматные и полезные
быстрая заморозка сохраняет большую часть полезных веществ
домашние яблоки практически не обрабатываются химией, чего нельзя сказать про импортные зимние
это просто удобно, ведь когда нужно, достал из холодильника — и начинка для пирога уже готова
Несколько моментов, которые нужно учесть при заморозке:
Морозить яблоки нужно не порченные, тверденькие. Иначе выделится большое количество влаги, и они просто слипнутся между собой.
Чтобы избежать бурого цвета от естественного окисления, просто сбрызните порезанные яблоки лимонным соком.
Не затягивайте процесс приготовления к заморозке. Почистили, порезали и сразу же отправляйте в морозилку. Чем меньше контакт с воздухом, тем лучше.
Храните при температуре от –18 и ниже. Это стандартная температура морозильной камеры.
Заморозка половинок и целых яблок
Такой вариант подходит тем, кто любит печеные яблоки. Достаточно очистить яблоки от кожуры (так как она сильно портится в процессе заморозки) и сердцевинки. Сложить в контейнеры или пакеты и отправить в морозилку. Замороженное яблоко можно просто достать, вложить к него орешек и мёд, отправить в духовку — и через несколько минут будет вкусное печеное яблоко.
Заморозка яблок дольками
помойте, очистите от кожуры и сердцевинок
нарежьте аккуратными дольками
сбрызните нарезку соком лимона или замочите на несколько минут в 1 литре воды с 5 г лимонной кислоты
разложите дольки на доску или поднос (можно предварительно застелить пищевой пленкой или пергаментом), немного подморозьте и сложите в пакет
морозьте порционно в маленьких пакетах, чтобы не было необходимости размораживать все сразу
Эта заморозка отлично подойдет как для варки компотов, так и для такой выпечки, как открытый пирог с яблоками или корзинки с яблоками.
Заморозка яблок с сахаром
После длительной заморозки яблоки частично теряют свою сладость. Потому при желании можно замораживать, добавляя сахар.
помойте, очистите от кожуры и сердцевинок
нарежьте на желаемые кусочки
сбрызните нарезку лимонным соком или замочите в растворе, описанном выше
выложите яблоки в миску и засыпьте сахаром в пропорции 5 : 1. Если сорт яблок кислый, берите сахара больше
нежно перемешайте, оставьте на 15–20 минут
разложите по контейнерам
Из такой заморозки получаются очень вкусные начинки для пирогов и десертов. Например, пирог с яблоками в духовке.
Заморозка с сиропом
Благодаря сиропу яблоки становятся сладкими и сочными.
сахар и воду смешайте в пропорции 1 : 2. Прогрейте, чтобы сахар растворился
залейте подготовленные сиропом яблоки, накройте крышкой и оставьте на 5 минут
лишнюю жидкость сливайте через дуршлаг
замораживайте кусочки по отдельности, иначе они слипнутся
после заморозки сложите в пакеты порциями
Такой вид заморозки также отлично годится в начинку для выпечки. А еще их можно добавлять в йогурты, каши, салаты.
Пюре из яблок
Детское и диетическое меню немыслимо без яблок и особенно без яблочного пюре. А его плюс в том, что даже при заморозке оно остается питательным и ароматным. Но хранится оно меньше, чем дольки или целые яблоки.
подготовленные дольки яблок сложите в сотейник, поставьте на медленный огонь
немного прогрейте и потомите фрукты, пока они не станут мягкими. Варить не нужно — иначе все витамины пропадут
добавьте несколько капель лимонного сока, чтобы сберечь цвет
остудите массу, разложите по формочкам
Если пюре не планируется как детское питание, можно при прогревании добавить сахар. Такое пюре послужит хорошей начинкой для пирожков и блинчиков. А еще им можно намазать булочку, оладьи и даже добавить к мороженому.
Как хранить и размораживать яблоки
Без добавок яблоки хранятся 9–12 месяцев, в сиропе до 8, а пюре всего 2–3 месяца.
Если температура морозильной камеры выше – 18, то сроки хранения стают вдвое меньше.
Не размораживайте сразу. Для начала переместите яблоки в холодильник и только потом уже оставьте при комнатной температуре.
Лучше всего хранятся хрустящие кисло-сладкие сорта. Такие, как «антоновка».
Замороженные яблочные кружочки легко послужат необычным украшением для десерта или торта.
Замороженные яблоки без сахара можно добавлять в рецепты с курицей и мясом. Везде, куда идут и свежие яблоки. Например, капуста с яблоками или курица с яблоками и апельсинами.
Вот таким нехитрым способом можно сохранить частичку лета и радовать себя всю зиму самыми разнообразными рецептами, где требуются яблоки.
Ранее мы рассказывали, как можно заморозить укроп и ягоды. Обязательно воспользуйтесь этими советами, и ваша зима пройдет быстро, вкусно и ароматно. А главное — болезней будет намного меньше, ведь вы сможете сохранить очень много натуральных витаминов.
Делитесь полезными советами с друзьями.
Узнаем можно ли замораживать яблоки на зиму, чтобы они были вкусными и сохранили витамины
Для многих садоводов очень остро стоит проблема сохранения урожая на зиму. Один из лучших способов для этого — замораживание. При этом сохраняются все полезные вещества и витамины. Кроме того, при заморозке чаще всего не используются сахар и консерванты, поэтому такие продукты полезнее вареных. Даже свежие фрукты уже к концу зимы теряют почти все витамины. Поэтому заморозка позволяет весной поддерживать иммунитет и лечить авитаминозы. Многие садоводы спрашивают о том, можно ли замораживать яблоки на зиму.
Ведь мало кому удается сохранить до весны яблоки без повреждений, да и летние сорта более полезны. Компоты и повидло любят не все, а сок заготавливать очень хлопотно. А ведь яблоки — это кладезь полезных веществ: они содержат много витаминов, железа и полезны всем. Не случайно в древних легендах многих стран именно яблоко — плод, возвращающий молодость и красоту. Очень важно сохранить до весны все полезные свойства плодов. Поэтому многие хозяйки интересуются, можно ли замораживать яблоки на зиму. Ведь сохраненные таким образом плоды не только будут источником витаминов весной, но и позволят вам быстро приготовить вкусные и полезные блюда.
Как правильно заморозить яблоки
Чтобы сохранить больше витаминов, нужно знать о том, как правильно заморозить яблоки. Для этого выбирают спелые плоды, которые нужно вымыть и высушить. Желательно, чтобы со времени сбора до переработки прошло как можно меньше времени. Замораживают яблоки, обязательно порезав их на кусочки и удалив сердцевину. Дольки могут быть любой формы, например, кружочки, главное, чтобы их толщина была не более четырех миллиметров. Все плоды нужно внимательно осмотреть, чтобы не было прибитых и порченных мест.
Все хозяйки знают о том, что эти фрукты после нарезки быстро темнеют. Поэтому они интересуются, можно ли замораживать яблоки на зиму так, чтобы они оставались белыми? Для этого заранее приготовьте раствор. На литр воды добавьте 10 граммов соли или 5 граммов лимонной кислоты. При нарезке яблок сразу кладите их в воду. Этот раствор не даст им потемнеть. Но желательно не держать плоды в воде дольше 20 минут, поэтому замораживать яблоки лучше небольшими порциями.
Разложите дольки на поднос и поставьте в морозилку ненадолго. Как только они немного схватятся, их нужно достать и разлепить, а потом опять поместить в холодильник. Желательно, чтобы температура была как можно ниже, при этом лучше сохраняются все витамины. После окончательного замораживания дольки яблок раскладывают в пакеты небольшими порциями.
Другие способы заморозки яблок
Можно также подержать сутки кусочки фруктов в тридцатипроцентном сахарном сиропе. Предварительно их нужно пробланшировать 2 минуты в кипятке и охладить. Такие сладкие дольки после разморозки будут прекрасным лакомством, по вкусу сильно напоминающим печеные яблоки. Очень нравятся они детям, являются хорошим десертом и добавкой в выпечку.
А можно ли замораживать яблоки на зиму другим способом? Для тех, кто любит пироги с начинкой или повидло, лучше это делать, предварительно приготовив пюре. При варке сахар можно не добавлять, и для этого способа заготовки подойдут переспелые, прибитые и подпорченные плоды. Приготовленное пюре раскладывают по пластиковым контейнерам или банкам и ставят в морозилку.
Каждой хозяйке понравится, если зимой или весной она сможет достать из холодильника замороженные яблоки. Рецепты приготовления блюд с этими плодами просты и нравятся детям. Их можно не только есть просто как десерт, но и добавлять в выпечку, запеканки, варить из них компот, делать мусс или коктейль.
дольками, для шарлотки, для компота, для пирогов
Садоводы называют яблоки фруктовой картошкой. Из яблок можно приготовить несколько десятков блюд, включая несколько видов компотов и варенья.
Появление мощной бытовой техники положило начало новому тренду. Это заморозка яблок. В морозилке фрукт сохраняет гораздо больше ценных элементов, за счет морозилки тратится минимум ресурсов при обработке. Кроме прочего, заморозить яблоки сможет каждый, это очень просто.
Подготовка фруктов к заморозке
Чтобы качественно заморозить яблоки, потребуется соблюдать некоторые рекомендации при заморозке.
Как можно лучше заморозить яблоки на зиму в морозилке позволит отбор созревших, крепких и не испорченных экземпляров.
Перед тем, как морозить яблоки, их следует хорошо вымыть под ледяной струей, а после этой процедуры высушить. В непросушенном виде фрукты, которые предстоит подвергнуть термообработке на зиму, слипнутся и превратятся в единый ком.
Заморозка на зиму осуществляется путем размещения заранее подготовленных фасовок в пластиковых крепко закрывающихся контейнерах или пакетах из полиэтилена. Чем крепче тара, тем лучше. Кроме того, сами яблоки на зиму тоже замораживаются плотным слоем. Это предотвратит потерю влаги, значит, фрукт удержит максимум полезных свойств.
Ответ на вопрос, можно ли заморозить яблоки большой порцией, будет отрицательным. Лучше прибегнуть к дробному способу. Ведь, повторная заморозка после оттаивания строго-настрого запрещена.
Чтобы правильно заморозить яблоки на зиму, нужно как можно тщательнее их обработать. Кроме мытья, потребуется удаление ножек, серединок с семенами. Некоторые хозяйки предпочитают проводить чистку от шкурки. Но, это не обязательная процедура. А вот на кусочки порубить фрукты стоит. Впрочем, это могут быть и дольки, либо другая форма на усмотрение самой хозяйки.
Заморозка может сыграть с плодами злую шутку: они потемнеют. Во избежание этого, производится 20-минутная обработка в воде с солью или кислотой. Вкус это не изменит, но исключит окисление.
Рачительные хозяйки нередко интересуются, можно ли замораживать плоды по соседству с овощами? Или стоит освободить под заготовку целый контейнер в морозилке?

Эксперты утверждают, что соседства с овощами, а также с мясом и рыбой лучше избегать.
Полезные советы перед заморозкой
Замораживают ли яблоки целиком или препарируют на мелкие части, зависит только от объемов морозилки. Известно одно: маленькие кусочки, дольки и кубики позволят сэкономить место в морозилке и сделать побольше заготовок.
Нарезка в форме кружочков и долек – легкий способ придать эстетический вид продукту. Кроме того, благодаря такой форме, можно будет использовать замороженную заготовку для шарлотки и других мучных изделий.
Подписав дату на контейнере до ее размещения в морозилке, хозяйка избавит себя от попыток вспомнить, сколько еще осталось времени для хранения заготовки.
Какие сорта яблок лучше подходят
Термообработке подвергаются кислые или кисловато-сладкие плоды вроде Антоновки, Симиренко, Гольден.

Но, хозяйки должны учитывать, что после разморозки структура и вкусовые качества изменятся.
Если вы планируете часто готовить пироги, то подойдет Голден Делишес, который идеально сохраняет свой товарный вид. А сладость, необходимую для компота, сохранит Гала или Фуджи, замороженные на зиму.
Способы заморозки на зиму
Есть масса рецептов заморозки яблок на зиму. Их подвергают термообработке целиком, нарезают на ломтики и дольки, маринуют в сахарном сиропе, лимонном соке и взбивают блендером до пюреобразной массы. Вот лишь самые популярные варианты заморозки свежих яблок на зиму:
Целых яблок
Перед тем, как заморозить плоды целиком, следует:
промыть их от комьев земли, от грязи;
высушить полотенцем;
поместить в тару, а после обернуть пищевым целлофаном;
разместить в морозилке до востребования.
Заготовка хранится максимум полгода.
Для начинки
Для начинки в пироги фрукты лучше препарировать на дольки или кубики. Для этого требуется вымыть и высушить их на бумажном полотенце или хлопковой ткани. Далее плоды разрезаются удобным способом и раскладываются на плоскости. Это может быть противень, доска или поднос. Плоскость предварительно накрывается целлофаном. С него в будущем будет проще собирать обледенелые дольки.
Нарезанные ломтики или кубики не должны соприкасаться между собой. Их морозят четыре часа, а затем вынимают и фасуют по пакетам или контейнерам. После этого яблоки вновь помещаются в морозилку, но на сей раз – на более долгий срок, от девяти месяцев до года.

Такая заготовка подходит и для сладкой выпечки вроде пирогов, шарлоток, а также для приготовления компота.
В лимонной кислоте
Чтобы заморозить яблоки в кислоте лимона, потребуется раствор кислоты: три чайных ложки на трехлитровую банку с водой. Нарежьте фрукты на дольки и на 20 минут окуните в раствор, после чего извлеките шумовкой и дайте обсохнуть.
Затем следует уложить плоды по контейнерам, изгнать весь воздух и положить в морозилку на 5-10 месяцев.
В сиропе
Сахарный сироп готовить легко. Достаточно взять стакан сахара, полтора литра воды, смешать и поставить кипятиться на плиту. Как только сахар растворится, жидкостью заливаются предварительно порезанные ломтики. Яблоки надо замачивать на пять минут. Затем они извлекаются и фасуются единичным слоем в пакет для заморозки.

Яблоки в сиропе и в морозилке способны продержаться целый год.
В сахаре с лимоном
Четыре лимона, половина килограмма сахара, три килограмма яблок – такие ингредиенты понадобятся, чтобы заморозить яблоки с лимоном в сахаре. В таком виде заготовку можно использовать и как сольное лакомство, и в качестве добавки к фруктовому десерту или мороженому.
Снимаем цедру с лимона, выжимаем сок и смешиваем его с цедрой. Получившаяся масса служит «ванной» для нарезанных яблок. Все вместе перемешивается, добавляется сахарный песок и фасуется по емкостям. В камере заготовка продержится 11-13 месяцев.
Яблочное пюре для ребенка
Один из простейших и вкусных рецептов – яблочное пюре. В таком виде можно использовать заготовку для прикорма ребенку, а также для тех, кто не может самостоятельно кусать яблоки из-за слабой челюсти.
Свежие яблоки промываются, очищаются от кожуры. Удаляется также плодоножка и серединка.
Плод шинкуется на куски и складывается в сотейник или чашу, ставится на медленный огонь.
Яблоки без сахара томятся до тех пор, пока они не превратятся в единую густую пюреобразную массу.
Полученная масса разливается в герметичную посуду и располагается в морозилке, где хранится от 9 до 11 месяцев.
Срок годности яблок в морозилке

Если обеспечить правильный температурный режим в морозилке, то можно увеличить срок хранения яблок в морозилке с 9-11 месяцев чуть ли не до полутора лет.
Идеальная температура в морозилке, чтобы сохранить яблоки – от -17 до -19 градусов. А вот при нуле и до минус восьми градусов свежие яблоки в морозилке можно заморозить на срок не более 2-4 месяцев.
Итак, мы выяснили, при каком температурном режиме можно замораживать яблоки на зиму. Но, это лишь стандартные правила, касающиеся сухой заморозки.
Режим шоковой заморозки есть не во всех холодильниках. Это максимальное быстрое замораживание сразу в таре. Для этого выставляется режим «супер заморозки» – и готово.
Перечисленные советы и рецепты пригодятся любой хозяйке, которая желает наслаждаться плодами с дачи или огорода круглый год.
Предыдущая
Фрукты и ягодыСпособы сохранения свежего винограда на всю зиму
Следующая
Фрукты и ягодыСекреты хранения сухофруктов
Яблоки замороженные – сохраняем все витамины и аромат!
На сегодняшний день существует огромное разнообразие методов длительного сохранения фруктов и ягод. Однако все более значительное место среди них занимает замораживание. Поэтому в этой статье мы поговорим о том, как правильно заморозить яблоки.
Содержание:
Яблоки замороженные
Яблоки замороженные с сахаром
Яблочное пюре замороженное
Перед тем, как Вы узнаете основные «правила» заморозки яблок, хочу дать один совет: никогда не замораживайте яблоки вместе с неудаленной сердцевиной. Места в морозильной камере обычно не очень много, а сохранить на длинную зиму хочется не только яблочки, но и малинку, и вишенку и разную другую ягодку.
Решено – будем экономить полезное пространство!
Итак, поехали…
Яблоки замороженные
Яблоки промыть, очистить и, как мы уже сказали выше, удалить сердцевину.
Развести в холодной воде лимонную кислоту из расчета 10 грамм на 2 литра воды.
Нарезать яблоки (форма и размер кусочков определяются только Вашим желанием) и быстро опустить их в подготовленную воду для сохранения первоначального цвета. Обратите внимание: время пребывания яблок в воде не должно превышать 20 минут!
Яблоки достать, удалить лишнюю влагу (подсушить) и аккуратно разложить на картонном или пластмассовом подносе.
Поставить поднос с яблоками в морозильник.
Дать яблочкам частично подмерзнут, после чего вынуть их из морозильной камеры и быстро отделить дольки одну от другой.
После этого снова поставить поднос в холодильник.
После того, как яблоки замерзнут окончательно, достать их из морозильника, ссыпать в полиэтиленовые мешочки, завязать и снова поместить в морозильную камеру.
Полезный совет. Для замораживания лучше всего подходят кисло-сладкие яблоки.
А что делать если яблоки кисловатые? Что получится если добавить при заморозке яблок сахар? Получатся очень вкусные замороженные яблоки с сахаром! Предлагаю попробовать.
Яблоки замороженные с сахаром
На 1 кг яблок необходимо взять 250 г сахара.
Рецепт приготовления:
Яблоки хорошенько промыть, удалить лишнюю влагу и нарезать на кусочки произвольного размера.
Добавить сахар и аккуратно перемешать.
Полученную массу разложить в формочки и заморозить. Формочками для замораживания могут служить любые жестяные банки, пластиковые коробки и стаканы.
Дать замороженным яблокам слегка оттаять, после чего отделить их от формочек, разложить по пакетикам и положить на хранение в морозильник.
Как показала практика, можно замораживать не только яблоки, но и свежеприготовленное яблочное пюре. Замороженное яблочное пюре хорошо сохраняется в течение нескольких месяцев, а после размораживания при употреблении в пищу отличается приятным вкусом и ароматом свежих яблок.
Яблочное пюре замороженное
Яблочное пюре – 1 кг
Сахар – 300 г
Лимонная кислота – 3-5 г
Рецепт приготовления:
Приготовить яблочное пюре любым известным Вам способом.
В горячем пюре растворить сахар.
Добавить в пюре лимонную кислоту (для того чтобы масса не приобрела бурый цвет).
Переложить охлажденное яблочное пюре в формочки и заморозить.
Полезные советы. Можно так и оставить яблочное пюре в морозильнике в формочках. В этом случае лучше использовать прямоугольные формочки, т.к. их можно будет уложить плотнее.
Но есть другой вариант: после полного замораживания пюре, вынуть формочку из морозильника, подержать несколько секунд под струей воды и легонько постучать по ее дну. Замороженный брикет выпадает сам. После чего содержимое формочки необходимо сразу завернуть в полиэтиленовый пакет и быстренько положить в морозильник.
Всё оказалось очень просто! Наслаждайтесь вкусом и ароматом свежих яблок круглый год!
7+ умных советов по легкой заморозке яблок
Когда наступает осень, возникает соблазн сбежать в ближайший яблоневый сад и собрать гроздь яблок. Когда у нас слишком много яблок, сложно разработать разумные способы их хранения. Ознакомившись с нашими советами, вы узнаете, как заморозить яблоки по многочисленным рецептам, и будете знать советы, которые помогут сохранить их свежими как можно дольше.
Можно ли заморозить яблоки, не повредив их? Если вы подготовите фрукты правильно, замороженные яблоки сохранят их в течение нескольких месяцев без ущерба для вкуса.
Обратной стороной замораживания является ухудшение текстуры. Добавление замороженных яблок в рецепты приготовления или смешивания — отличный способ насладиться сладким яблочным ароматом в течение всего года.
Надеемся, что после того, как вы прочитаете о том, как лучше всего заморозить яблоко, вы поделитесь этими полезными советами со своими друзьями и семьей.
(sergey0506 / 123rf.com)
Все о яблоках
Яблоки относятся к семейству розовых и бывают зеленого, желтого и красного оттенков.Поскольку яблони цветут так поздно весной, яблони растут гораздо дальше на север, чем другие фруктовые деревья, потому что они избегают повреждений от мороза.
В США выращивают более 2 000 разновидностей, а во всем мире — более 7 000 разновидностей. Яблоки не только восхитительны на вкус, но и являются одними из лучших фруктов для вас.
Одно большое яблоко содержит около 130 калорий и богато клетчаткой, витаминами, минералами и антиоксидантами. Эти антиоксиданты важны, потому что они помогают снизить вероятность рака и диабета.
Исследования также показали, что яблоки защищают от слабоумия, инсульта и сердечных заболеваний. Яблоки также различаются по вкусам и могут быть выбраны в соответствии с вашими предпочтениями. Если вы ищете сладкий, мягкий вкус, вам может подойти золотистый вкусный или праздничный.
Если вы хотите чего-то кислого, яблоки Грэнни Смит отлично подойдут. А еще лучше то, что эти фрукты удивительно универсальны. Превратите их в яблочное пюре, салат, пирог, смузи, масло, кобблер, кексы и пирог.
Знаете ли вы, что яблоки также используются для производства яблочного уксуса? Возможности для хранения яблок безграничны.
Можно ли заморозить яблоки?
Хотя разные способы консервирования яблок, безусловно, привлекательны, это может занять больше времени, чем у вас есть на это время. Изучите другие способы сохранения этого восхитительного фрукта.
Можно ли заморозить яблоко? Проще говоря, да! Многие люди не верят, что замораживать яблоки безопасно, потому что вы рискуете испортить текстуру, но замораживание яблок — это новаторский способ сохранить фрукты свежими, не позволяя всей этой сочности тратить зря.
Прежде чем подумать о покупке яблок, узнайте, что искать в продуктовом магазине или на фермерском рынке.Яблоки созревают даже после того, как их сорвали с дерева. Если оставить их при комнатной температуре, процесс еще больше ускорится.
При покупке яблок убедитесь, что они твердые и на них нет коричневых или мягких пятен. Как только вы найдете самые свежие, попробуйте один из наших советов по замораживанию и хранению яблок и откройте для себя несколько вкусных способов их использования.
Как охладить яблоки
Поместить яблоки в холодильник — отличный способ сохранить их хрустящими. По возможности кладите яблоки в ящик для более свежих овощей.Если положить яблоки рядом с другими продуктами, они могут перезреть или испортиться из-за аскорбиновой кислоты.
Если вы не можете выделить весь ящик только для яблок, храните их в пластиковых пакетах, чтобы они не соприкасались с другими фруктами и овощами. Как долго яблоки хранятся в холодильнике? В большинстве случаев яблоки хранятся в холодильнике до двух месяцев.
Если вы уже нарезали яблоки ломтиками, нанесите немного лимонного сока на открытые стороны. Кислота помогает предотвратить потемнение от окисления и сохраняет их свежий вид.
Яблоки для замораживания целиком
Один из самых простых способов заморозить яблоки — положить целые фрукты в морозильную камеру. Начните с мытья яблок под холодной проточной водой. Выложите целые яблоки на противень и уберите их в морозильную камеру до полного замораживания.
Замораживание яблок на листе помогает предотвратить слипание яблок. После замораживания переложите яблоки в пакеты для заморозки примерно на год.
Как заморозить нарезанные яблоки
Заморозка нарезанных яблок идеальна, когда вы хотите открыть дверь, взять несколько ломтиков и бросить их в смузи с черникой, так же как это один из популярных способов заморозить бананы.Вымойте яблоки и очистите их ножом. Яблоки нарежьте сердцевиной и нарежьте ножом, слайсером или коромыслом.
Добавьте в миску холодную воду и лимонный сок и замочите ломтики на водяной бане на пять минут. Слейте воду с ломтиков яблока и выложите их одним слоем на противне.
Поместите выложенный лист в морозильную камеру до тех пор, пока фрукты не замерзнут. Выньте кусочки из противня и поместите их в пакеты для заморозки. Заморозьте дольки яблока на срок до одного года.
Заморозить яблоки для яблочного пирога
Приготовление начинки для яблочного пирога для яблочного пирога отлично подходит для подготовки к праздникам, а яблоки Гренни Смит — лучшее яблоко для этого рецепта.
Когда ингредиенты помещены в форму для пирога, их можно безопасно заморозить, их можно вынуть, покрыть корочкой для пирога и выпечь до идеального состояния. Эти кусочки яблока также подходят для получения хрустящей корочки.
tb1234
Начинка для замороженного яблочного пирога
4 стакана очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками свежих яблок
½ стакана сахара
½ столовой ложки корицы
3 столовые ложки муки
Щепотка соли
tb1234
tb1234
tb1234
Вымойте яблоки, очистите их от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками.Поместите нарезанные фрукты в миску с лимонной водой на пять минут, чтобы они не потемнели. Слейте воду с фруктов и поместите их в большую стеклянную миску. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте так, чтобы все яблоки были покрыты равномерным слоем.
Выстелите форму для пирога оловянной фольгой с дополнительным нахлестом на шесть дюймов с каждой стороны. Вылейте яблочную начинку в форму для пирога и заверните излишек фольги так, чтобы верх был полностью покрыт. Поместите яблоко в морозилку на ночь.
Снимите пакет из алюминиевой фольги со сковороды и поместите его в пакет для морозильной камеры или пластиковый пакет до использования.Когда все будет готово, снимите замороженные яблоки с фольги и положите их обратно в ту же форму для пирога, чтобы она идеально подошла.
Сверху на яблоки положите корочку для пирога, смажьте его маслом и сахаром и запекайте до золотисто-коричневого цвета.
Превратите замороженные яблоки в масло
Яблочное масло — это вкусное лакомство, когда его намазывают на тосты или скатывают в булочки с корицей. Его легко приготовить, и он безопасен как для свежих, так и для замороженных яблок.
tb1234
Домашнее яблочное масло
6 фунтов очищенных, очищенных от сердцевины и ломтиков яблок
½ стакана сахара
½ стакана коричневого сахара
1½ столовых ложки молотой корицы
¼ чайной ложки соли
1 столовая ложка ванильного экстракта
tb1234
Положите яблоко в большую мультиварку и добавьте остальные ингредиенты.Готовьте яблоки на медленном огне в течение десяти часов, помешивая каждые два-три часа.
С помощью блендера измельчите яблоки до однородной консистенции. Перелейте яблочное масло в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на две недели или храните в морозильной камере до года.
Приготовить и заморозить яблочное пюре
Домашнее яблочное пюре — еще один восхитительный рецепт из яблок, который хорошо хранится в морозильной камере. Используйте этот соус как полезную добавку, соус для свиных отбивных или проявите изобретательность и приготовьте кексы из яблочного пюре.
tb1234
Chunky Applesauce
4 очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных яблока
¾ стакана воды
¼ стакана сахара
½ чайной ложки молотой корицы
tb1234
Добавьте все ингредиенты в кастрюлю среднего размера. Накройте сковороду и нагрейте ингредиенты на среднем уровне примерно 20 минут.
Снимите сковороду с огня, дайте им остыть до комнатной температуры и измельчите ломтики вилкой до желаемой консистенции.Перелейте яблочное пюре в герметичный контейнер и заморозьте на срок до шести месяцев.
Превратите яблоки в хлеб
Хотя мы любим яблоки такими, какие они есть, они становятся еще лучше, если их запечь в хлебе или пироге. Добавьте немного карамели, и у вас получится вкусный десерт, который съедается на глазах.
tb1234
Карамельный яблочный хлеб
1 стакан яблочного пюре
½ стакана сахара
½ стакана коричневого сахара
2 яйца
½ стакана рапсового масла
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 чайная ложка разрыхлителя
2 стакана муки
½ чайной ложки пищевой соды
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки корицы
1/8 чайной ложки мускатного ореха
1 стакан нарезанных кубиками яблок
Карамельный топпинг для мороженого
Соль
tb1234
tb1234
tb1234
Распылите небольшое количество масляного спрея на форму для выпечки хлеба и разогрейте духовку до 350 ° F.Взбейте яблочное пюре, сахар, яйца, масло и ваниль в большой миске.
Добавьте муку, разрыхлитель, пищевую соду, корицу, мускатный орех и щепотку соли. Добавьте кусочки яблока в тесто. Вылейте яблочное тесто в форму для выпечки хлеба и запекайте в течение часа.
Выньте сковороду из духовки и охладите перед тем, как сбрызнуть карамельным мороженым и щепоткой соли. Заверните буханку в алюминиевую фольгу и заморозьте до полугода.
Как разморозить замороженные яблоки
В отличие от размораживания замороженных лимонов, разморозить замороженные яблоки немного сложно, потому что они сразу же становятся коричневыми.Попробуйте поместить их в миску с лимонной водой и поставить на ночь в холодильник, чтобы разморозить замороженные яблоки. Достаньте яблоки из воды и используйте их по своему усмотрению.
Можно ли заморозить яблоки? Мы надеемся, что на этом этапе вы перестали задавать себе этот вопрос и поняли, что существует множество стратегий для замораживания яблок, которые вы, возможно, не рассматривали.
Яблоки — это фрукты, которые любят многие люди, и получение от них максимальной пользы имеет решающее значение для экономии денег и снижения расточительности.Имея так много восхитительных рецептов замороженных яблок, мы не можем не съездить в ближайший фруктовый сад и купить бушель.
(sergey0506 / aykuli / 123rf.com)
Если вы научились замораживать яблоки, это помогло вам приготовить вкусные угощения, поделитесь этими советами по замороженным яблокам на Facebook и Pinterest.
Ваш «яблочный» путеводитель по заморозке яблок
Facebook
Pinterest
Reddit
Ничто не сравнится со вкусом свежих и сочных яблок.Но что делать, если вы хотите есть яблоки круглый год?
Что ж, простой способ убедиться, что у вас никогда не закончатся яблоки, — это думать наперед и сохранять целые или нарезанные яблоки, когда они созревают.
Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.
Единственный нерешенный вопрос: как сохранить яблоки? Можно ли заморозить яблоки? Вы знаете, что можете быть правы!
Можно ли заморозить яблоки?
Да, любое яблоко можно заморозить.Замораживание яблок — один из лучших способов сохранить их для дальнейшего использования.
Замороженные яблоки, как и свежие яблоки, можно использовать в кулинарии, выпечке, яблочном соусе и смузи.
Важно понимать, что, хотя замороженные яблоки могут потерять хрустящую текстуру, они обладают таким же восхитительным вкусом, как и свежие яблоки.
Три простых способа заморозить яблоки
Как заморозить целые яблоки с кожурой
Заморозка целых яблок без снятия кожуры — самый простой способ хранения яблок.
Кроме того, этот метод занимает всего несколько минут. Итак, если у вас не хватает времени или вы хотите заморозить яблоки оптом, заморозка целых яблок — лучший способ сделать это.
Вот как заморозить яблоки, не очищая их от кожуры.
Выберите свежие яблоки и тщательно вымойте их.
Поместите промытые яблоки на противень. Убедитесь, что фрукты не касаются друг друга, пока вы кладете их на противень. В противном случае они могут слипнуться.
Поместите противень в морозильную камеру.
Как только яблоки полностью заморозятся, выньте их из противня для печенья и переложите в пакет, пригодный для морозильной камеры.
Хранить в морозильной камере для длительного использования.
Как заморозить сырые яблоки
Если у вас есть время почистить и нарезать яблоки дольками, вы также можете заморозить их. Вот как заморозить нарезанное яблоко или дольки яблока.
Вымойте, очистите яблоки и удалите сердцевину.
Нарезать яблоки дольками или кусочками. Вы можете нарезать яблоки на восемь или даже более тонкие ломтики.
Приготовьте ванну с лимонным соком, добавив 2 т лимонного сока в 4 стакана воды.
Замочите нарезанные яблоки в ванне с лимонным соком и дайте им постоять около 5 минут.
Выньте дольки яблока из смеси лимонного сока и выложите их на противень, выстланный пергаментом.
Поместите противень в морозильную камеру, пока дольки яблока полностью не замерзнут. Это должно занять от 4 до 5 часов.
После замораживания переложите нарезанные яблоки в пакет для заморозки и положите их обратно в морозильную камеру.
Как заморозить начинку для яблочного пирога
Планируете есть яблочный пирог круглый год? Тогда подумайте о том, чтобы сохранить яблоки в морозильной камере в виде начинки для яблочного пирога. Вот как это сделать.
Используйте свой любимый рецепт, чтобы приготовить начинку для яблочного пирога, пока яблоки свежие.
Вылейте начинку для яблочного пирога в форму для пирога, застеленную полиэтиленовой пленкой. Поместите тарелку для пирога в морозильную камеру.
Когда начинка для яблочного пирога заморозится, переложите ее в пакет для заморозки.
Вернитесь в морозильную камеру.
Советы профессионалов
Теперь, когда вы знаете, как замораживать яблоки, давайте рассмотрим некоторые из этих полезных советов.
В большинстве рецептов вы можете использовать замороженные яблоки, не размораживая их заранее. Этот метод хорошо подходит для приготовления смузи, чипсов, кексов, пирогов и т. Д.
Всегда замачивайте нарезанные яблоки или ломтики яблока в смеси лимонного сока и воды перед замораживанием нарезанных яблок. Так они не потемнеют.
Некоторые специи при замораживании теряют свой аромат или эффективность. Поэтому, если вы используете замороженную начинку для яблочного пирога, лучше всего добавлять специи прямо перед выпечкой.
Если для выпечки пирогов используются замороженные яблоки, увеличьте время выпекания примерно на 20 минут, чтобы выпечка была идеальной.
Состав
8 яблок
2 ч. Лимонного сока
4 куб. Воды
Инструкции
Вымойте, обсушите, очистите яблоки и удалите сердцевину.
Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока в 4 стакана воды.
Яблоко нарезать дольками. Выбирайте любую толщину, которая вам больше нравится.
Поместите ломтики в миску с водой по мере их нарезания.
Дайте кусочкам яблока впитаться в лимонной воде на 5 минут.
Выньте ломтики из воды и выложите на противень, выстланный пергаментом.
Поставить противень с дольками яблока в морозильную камеру на 5 часов.
Выньте ломтики из морозильной камеры и поместите их в пакеты для морозильной камеры.
Верните упакованные ломтики яблока в морозильную камеру.
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest
Итог
Хранение яблок в морозильной камере — идеальный способ насладиться любимыми фруктами в любое время. Однако следует знать, что, хотя все виды яблок хорошо замораживаются, более сладкие сорта, такие как Galas и Fujis, сохраняют вкус лучше, чем терпкие.
Как бы то ни было, если вы хотите круглый год наслаждаться самыми вкусными яблоками, подумайте о более сладких сортах для замораживания.
При правильном хранении замороженные яблоки могут храниться в морозильной камере до года!
Facebook
Pinterest
Reddit
Как заморозить яблоки? — Более здоровые шаги
Вы умеете замораживать яблоки? Если нет, мы вам поможем! Сегодня мы изучаем различные методы, которые можно использовать для заморозки яблок, особенно если у вас их избыток.
Хотя яблоки собирают в основном осенью. им наслаждаются в США круглый год. Знаете ли вы, что яблоки на полках супермаркетов обычно не свежие?
На самом деле, яблоки можно хранить в течение длительного времени при контролируемой температуре и низкой влажности, они остаются свежими около 10 месяцев. Газообразное химическое соединение, называемое 1-метилциклопропаном, добавляется в мусорные ведра для яблок, чтобы продлить срок службы фруктов некоторыми поставщиками фруктов. Без этого газа свежие яблоки, хранящиеся при комнатной температуре, хранятся всего несколько недель.Подробнее о хранилище органических продуктов Apple .
Один отличный метод, который я использую для хранения свежесобранных органических яблок, — это их замораживание. Они будут иметь такой же прекрасный вкус, и их можно будет использовать в ваших рецептах в течение всего года. Также см. Как заморозить брокколи и Как заморозить брюссельскую капусту .
Яблоки пользуются очевидной популярностью и входят в тройку лучших фруктов, производимых во всем мире. Самый культовый фрукт Америки — это, наверное, яблоки. В супермаркете вы найдете красные и золотые вкусные яблоки, богатые клетчаткой, фитохимическими веществами и витамином С.Они, несомненно, полезны для здоровья сердечно-сосудистой системы, диабета 2 типа, контроля веса и рака.
Можно ли замораживать яблоки?
Как и Замороженная цветная капуста или Замороженные ягоды , яблоки можно хранить в морозильной камере в течение нескольких месяцев, и при оттаивании они не будут сухими или горькими! Хотя процесс замораживания помогает сохранить питательные вещества, некоторые из этих питательных веществ могут значительно уменьшиться при хранении более шести месяцев.
В яблоки можно добавить лимонный сок, поскольку он является хорошим консервантом и помогает предотвратить порчу.Однако в этом нет необходимости, если замороженные яблоки помещаются в запечатанный пакет сразу после следующей процедуры замораживания.
Как заморозить яблоки?
В зависимости от того, являются ли яблоки целыми, нарезанными или решено использовать для начинки яблочного пирога, существует несколько способов их успешно заморозить.
Заморозить целые яблоки
Хранить яблоко целиком — это самый простой способ их заморозить. Вот несколько шагов, которые вам необходимо выполнить:
Шаг 1 .Мойте яблоки
Тщательно промойте яблоки на дуршлаге с холодной водой, чтобы удалить всю грязь, химикаты и пестициды.
Шаг 2 . Разложите их на противне для печенья
Положите яблоки на противень в один слой. Убедитесь, что противень для печенья ровно умещается в морозильной камере. Если размер вашей морозильной камеры небольшой, вы можете использовать большую тарелку.
Шаг 3 . Поместите лист для печенья в морозильную камеру
Заморозьте яблоки на противне на 2–4 часа или пока все яблоки полностью не заморозятся.Чтобы яблоки не соскользнули, поместите противень для печенья в морозильную камеру на ровную поверхность. Причина для того, чтобы сначала заморозить яблоки на противне, состоит в том, чтобы избежать замороженной стопки яблок, которую было бы трудно хранить, отсоединять и размораживать.
Шаг 4. Перелейте замороженные яблоки в пакет для заморозки
Сильно нажмите пальцем на одно из яблок, чтобы проверить, не замерзло ли оно. Заморозка будет завершена, когда яблоко при надавливании сохранит свою форму. Как только яблоки полностью замерзнут, как можно скорее переложите их в пластиковые пакеты для заморозки, чтобы они не таяли.Закройте пакеты для заморозки и положите их в морозильную камеру для дальнейшего использования.
Шаг 5 . Наклейте дату замораживания на пакеты для заморозки
Последний шаг — нанесите дату замораживания на пакеты, чтобы узнать, как долго замороженные яблоки сохранятся. Вы можете хранить замороженные яблоки в морозильной камере до 6-7 месяцев. Прежде чем использовать замороженные яблоки, проверьте дату, указанную на ваших пакетах для заморозки. Через полгода замороженные яблоки следует выбросить. Используйте замороженные яблоки в течение 6 месяцев, чтобы приготовить вкусный яблочный смузи или молочный коктейль.
Заморозьте ломтики яблока
Шаг 1. Мойте яблоки
Тщательно вымойте яблоки в ситечке холодной водой, чтобы удалить всю грязь, химикаты или пестициды.
Шаг 2. Очистить, сердцевину и нарезать яблоки
Хотя в пилинге нет необходимости, поскольку кожура яблок также обогащена питательными веществами, которые защищают кровеносные сосуды и сердце от повреждений, снижают кровяное давление и защищают ДНК человека. клетки от окисления, что является одним из факторов, которые могут привести к раку.Однако при желании их можно очистить.
Очистить яблоки и удалить сердцевину. Это отличная овощечистка для яблок . Если вы планируете использовать их позже в рецептах, требующих нарезанных яблок, нарежьте их острым ножом до желаемого размера.
Обмакните ломтики яблока в лимонный сок, раствор аскорбиновой кислоты или подсоленную воду перед замораживанием, чтобы не поджарить ломтики яблока.
Шаг 3. Разложите их на противне
Положите лист бумаги для выпечки на противень и разложите ломтики яблока на бумаге для выпечки одним слоем так, чтобы они не соприкасались.Таким образом вы предотвратите слипание ломтиков яблока.
Шаг 4 . Заморозьте их
Поместите противень в морозильную камеру и заморозьте в течение 3-4 часов или до тех пор, пока все ломтики не станут полностью замороженными. Чтобы ломтики не соскользнули, поставьте противень в морозильную камеру на ровную поверхность.
Шаг 5 . Переложите ломтики в пакеты, подходящие для заморозки.
Положите ломтики яблок в пакеты для заморозки, когда они будут заморожены. Поскольку части не слипаются из-за замораживания вспышки, вы сможете извлечь только те, которые вам понадобятся позже.
Шаг 6 . Отметьте дату замораживания на пакетах для замораживания
Наконец, отметьте пакеты датой замораживания, чтобы вы знали, как долго хранятся замороженные яблоки. Замороженные яблоки могут храниться в морозильной камере до 6 месяцев. Перед использованием проверьте дату на пакетах для заморозки.
Заморозить начинку для яблочного пирога
Если вы хотите использовать яблоки в пироге в конце года, вы можете приготовить начинку для пирога, когда яблоки свежие, а затем заморозить ее для дальнейшего использования, выполнив следующие простые шаги:
Шаг 1 .Очистить яблоки от кожуры и сердцевины
После мытья очистить яблоки от кожуры и сердцевины. Нарезать мелко / крупно или нарезать ломтиками
и
переложить их в большую миску. Смешайте яблочные дольки с лимонным соком.
Шаг 2. Приготовьте начинку для яблочного пирога
Добавьте 4 яблока, 1/4 стакана воды, 1/4 стакана кокосового сахара, 1/4 стакана коричневого сахара, 1 чайную ложку лимонного сока, 1 чайную ложку корицы и щепотку соль в кастрюлю и перемешать на среднем огне. Варить около 5 минут, пока яблоки немного не станут мягкими.Смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками воды, хорошо перемешайте до образования кашицы. Добавьте суспензию кукурузного крахмала к яблокам и готовьте, пока яблоки не станут пузырящимися, и яблоки не станут мягкими, постоянно помешивая около 10 минут. Начинка для яблочного пирога готова. Дайте ему полностью остыть.
Шаг 3 . Переложите начинку для яблочного пирога на противни для пирогов
Поместите бумагу для выпечки / полиэтиленовую пленку на противни и заполните начинкой для яблочного пирога.
Шаг 4 . Freeze
Поместите пирог в морозильную камеру и заморозьте в течение 4-5 часов или до полного замораживания.После замораживания переложите начинку в полиэтиленовой пленке / бумаге для выпечки в пакеты для заморозки и снова положите в морозильную камеру.
Шаг 5. Этикетка с датой замораживания на пакетах для заморозки
Последний шаг — пометить пакеты с датой замораживания, чтобы вы знали, как долго хранится замороженный яблочный пирог. Яблочный пирог можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев. Перед тем, как использовать замороженный яблочный пирог, еще раз проверьте срок годности, указанный на пакетах для замораживания.
Как использовать замороженные яблоки
При оттаивании замороженные яблоки не будут иметь такой же текстуры, как свежие яблоки, поэтому их лучше приготовить.Итак, я собираюсь поделиться с вами некоторыми фантастическими идеями, как найти им хорошее применение и приготовить любое из этих восхитительных угощений:
Чтобы использовать замороженную начинку для яблочного пирога, поместите ее в корку для пирога и оберните ее тестом. Поставить в духовку для запекания. Перед употреблением начинку для яблочного пирога не нужно размораживать. Однако если вы используете замороженные яблоки, пирог испечется примерно на 20 минут дольше.
Итак, вы хотите попробовать заморозить яблоки в эти выходные?
Если вам понравился этот пост и вы хотели бы увидеть больше, присоединяйтесь ко мне на Youtube , Instagram , Facebook и Twitter !
Получите копии моей поваренной книги со скидкой здесь.
Также, пожалуйста, оставьте оценку в звездочках 😉
Вам нужна поддержка в вашем путешествии по программе «Здоровые шаги»?

Присоединяйтесь к нашим группам в Facebook, чтобы делиться множеством вкусных веганских рецептов и рецептов без глютена, советами по здоровью и т. Д. От наших участников. Присоединяйтесь к нам и пригласите своих друзей в Безглютеновый и веганский для начинающих и Веганские рецепты с любовью .

Можно ли заморозить яблоки — рецепты для простых семей

Можно ли заморозить яблоки? Да, ты можешь.

Есть 2 основных способа заморозить яблоки, которые мы рассмотрим в этой статье. Вы можете заморозить яблоки целиком или нарезать их дольками. Если у вас много оставшихся яблок, их заморозка — отличный способ сохранить их на потом.

Следует иметь в виду, что замораживание яблок меняет текстуру, чем свежее яблоко. Но они пригодятся в выпечке или вкусном смузи.

Давайте приступим к пошаговой инструкции по заморозке яблок.

Какие яблоки лучше всего замораживать?
Яблоки, которые лучше всего замораживают, — это Jonagold, Golden Delicious и Empire Apples.
Как лучше всего заморозить яблоки
Как заморозить целые яблоки
Я не рекомендую замораживать целые яблоки, но если вы предпочитаете, вот шаги, которые вы должны предпринять.
Первый шаг — вымыть яблоки.
Затем поместите яблоки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Положите яблоки в морозильную камеру.
После того, как яблоки заморозятся, выньте их из морозильной камеры и поместите в герметичный контейнер или пакеты для заморозки.
Поместите их обратно в морозильную камеру, чтобы использовать их позже.
Советы
Сначала вам нужно заморозить на противне, чтобы яблоки не слипались. Это затруднит разделение и хранение.
Как заморозить ломтики яблока
Первый шаг к замораживанию ломтиков яблока — их мыть.
Затем очистите яблоко от кожуры и удалите сердцевину.
Затем вы нарежете яблоки до нужного вам размера.
Наполните миску 2 стаканами воды и 3 чайными ложками лимонного сока.
Положите яблоки в водную смесь и замочите на 5-6 минут.
По истечении времени слейте воду и дайте ей немного высохнуть.
Затем вы застелите противень пергаментной бумагой и поместите яблоки на противень.
Затем поместите их в морозильную камеру и заморозьте на 5 часов или на ночь.
После замораживания вы переложите их в герметичный контейнер или пакеты для заморозки и поместите в морозильную камеру.
Советы
Чтобы яблоки не стали коричневыми, перед замораживанием обязательно замочите их в смеси воды и лимона.
Как заморозить Начинка для яблочного пирога
Первый шаг — вымыть, очистить.сердцевина и нарежьте яблоки до нужного размера.
Добавьте яблоки в миску и следуйте инструкциям по рецепту, который вы используете для начинки для пирога.
Дайте начинке для пирога остыть в течение 30-40 минут.
После того, как начинка для пирога остынет, поместите ее в пакеты для заморозки и положите в морозильную камеру.
Начинку для пирогов можно оставить в морозильной камере на срок до года.
Как долго хранятся замороженные яблоки?
Они могут храниться в морозильной камере до 6 месяцев при правильном хранении в герметичном контейнере или в морозильных пакетах.
Какие рецепты приготовить из замороженных яблок
Яблочный пирог — из замороженных яблочных ломтиков можно приготовить восхитительную начинку для яблочного пирога.
Cobbler- используйте замороженные яблоки и сделайте вкусный сапожник.
Смузи — пропустите лед и добавьте в смузи замороженные яблоки.
Яблочное пюре — замороженных яблок идеально подходят для приготовления яблочного пюре.
Яблочный чипс — Сделайте восхитительный яблочный чипс из замороженных яблок.
Яблочное масло — Я впервые попробовала приготовить яблочное масло, и оно имело прекрасный вкус.
Маффины — экономьте время и используйте замороженные яблоки для приготовления яблочных маффинов.
Хлеб — вы также можете испечь яблочный хлеб.
Замораживание яблок — хороший способ израсходовать оставшиеся яблоки. Их также удобно использовать для выпечки или смузи.
Другие рецепты
20 простых рецептов яблочного десерта
20 простых рецептов сквоша для спагетти
20 лучших рецептов шоколадного торта
Можно ли заморозить яблоки
Как заморозить яблоки.Инструкция, как заморозить яблоки.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 1 мин
Курс: закуска
Кухня: американская
Ключевое слово: Можно ли заморозить яблоки, Как заморозить яблоки
Порций: 4
Калорий: 95 ккал
Автор: Natashia
Первый шаг к замораживанию ломтиков яблока — их мыть.
Затем очистите яблоко от кожуры и удалите сердцевину.
Затем вы нарежете яблоки до нужного размера.
Наполните миску 2 стаканами воды и 3 чайными ложками лимонного сока.
Положите яблоки в водную смесь и замочите на 5-6 минут.
По истечении времени слейте воду и дайте ей немного высохнуть.
Затем вы застелите противень пергаментной бумагой и выложите яблоки на противень.
Затем поместите их в морозильную камеру и заморозьте на 5 часов или на ночь.
После замораживания вы переложите их в герметичный контейнер или пакеты для заморозки и поместите в морозильную камеру.
Как долго хранятся замороженные яблоки? Они могут храниться в морозильной камере до 6 месяцев при правильном хранении либо в герметичном контейнере, либо в пакетах для морозильной камеры. Советы Чтобы яблоки не стали коричневыми, перед замораживанием обязательно замочите их в смеси воды и лимона.
Можно ли заморозить яблоки? Вот что вы должны знать
Яблоки — отличные фрукты, которые можно есть круглый год, но иногда их бывает слишком много.Мы можем хранить их в холодильнике или кладовой, но можем ли мы их заморозить?
Что ж, это то, что мы собираемся выяснить сегодня, и, надеюсь, вы найдете здесь свои ответы.
Можно ли заморозить яблоки?
Да, вы можете заморозить яблоки так же, как и любые фрукты. Однако будьте осторожны, так как яблоки очень водянистые, и их текстура полностью испортится после размораживания.
Йон не может использовать размороженное яблоко так, как обычное яблоко, но вы можете использовать его в еде и сладостях как обычно.
Можно ли заморозить яблоки с кожурой?
Да, вы можете заморозить яблоки с кожурой, это не повлияет на вкус. Но это повлияет на текстуру, так как кожа станет кожистой после оттаивания, и ее не будет очень соблазнительно есть.
Мы рекомендуем вам очистить яблоки от кожуры, сердцевины и нарезать ломтиками, прежде чем замораживать их, чтобы получить красивую ровную текстуру и заморозить. Кроме того, гораздо проще достать несколько кусочков яблока, если они предварительно нарезаны.
Не замораживайте яблоки целиком
Если бы вы заморозили яблоки целиком, то при оттаивании у вас были бы очень неровные фрукты.Яблоки — довольно плотные плоды, и когда они замораживаются, требуется много времени, если они целые.
И когда вы размораживаете яблоки, если они целые к тому времени, когда внутренняя часть будет готова, то внешняя сторона станет коричневой и мягкой.
Конечно, все яблоки пройдут через это при размораживании, но вы должны действительно разрезать их на более мелкие, поддающиеся обработке кусочки и размораживать ровно столько, сколько вам нужно.
Вы можете нарезать их кубиками или нарезать в зависимости от того, что вы собираетесь с ними делать после разморозки.
Как долго вы можете хранить яблоки в морозильной камере?
Замороженные яблоки могут храниться до 90 дней, хотя вы можете увеличить этот предел, если хотите.
Чем дольше вы их храните, тем больше вы теряете вкус и можете пригореть в морозильной камере. Это меняет как вкус, так и текстуру, поэтому вы можете съесть все яблоки до истечения этих трех месяцев.
Морозильники отлично подходят для хранения, но они сказываются на наших продуктах. Все замороженные продукты теряют текстуру, особенно фрукты и овощи, полные воды.
Мы рекомендуем для начала хранить свежие яблоки в холодильнике, так вам не придется замораживать их на пару месяцев.
Попробуйте и используйте закрывающиеся пакеты для заморозки
Замораживая яблоки, попробуйте использовать закрывающиеся пакеты для замораживания, чтобы впустить как можно меньше воздуха. Если бы вы использовали пластиковый контейнер, все было бы хорошо, но гибкий мешок дает вам возможность уменьшить поток воздуха (и влажность за счет расширения).
При этом, если все, что у вас есть, это tupperware, используйте его, яблоки будут в порядке, если вы не храните их более 3 месяцев.
Замороженные яблоки могут стать коричневыми при оттаивании.
Очень важно отметить, что замороженные яблоки не могут сохранять свою текстуру.Это связано с тем, что крошечные кристаллы льда, которые образуются в яблоках при замораживании, в значительной степени разрушают клеточные стенки фруктов.
Это эквивалент тех неприглядных коричневых пятен на яблоках, которые выглядят и имеют вкус… ммм, не очень хорошо.
Не все яблоки так подойдут. Если вы очистите их от кожуры, сердцевины и нарежете тонкими ломтиками, чтобы они быстро оттаяли, то яблоки могут немного сохранить свой вкус и не потемнеть, или, по крайней мере, не так сильно.
Но большие куски потемнеют, и они не будут такими аппетитными.
Используйте замороженные яблоки для пирогов или джема
После того, как вы разморозили яблоки, вы можете использовать их по своему усмотрению. Самый распространенный способ — приготовить яблочный пирог (или любой его вариант), так как он нравится публике и вы расходуете много яблок.
Но вы также можете использовать замороженные яблоки в смузи вместо кубиков льда.
Джемы и консервы также являются отличным способом использовать оставшиеся замороженные яблоки, так как пектин (ингредиент, который застывает джем) все еще присутствует в замороженных и размороженных яблоках.
Теперь вы знаете, что вы действительно можете заморозить яблоки и что вам действительно следует использовать их до истечения этих 90 дней.
Если нет, то вы всегда можете немного отодвинуть их, а когда вытащите их, бросьте прямо в кастрюлю с сахаром и корицей и сделайте красивый пирог.
Если у вас есть какие-то любопытные вопросы о еде, обязательно ознакомьтесь с соответствующими статьями ниже, мы всегда добавляем больше фактов о еде, чтобы сделать вашу жизнь намного проще.
Можно ли есть замороженные яблоки? — Для замораживания.com
Мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.
Яблоки любят все. Хотя осенью яблоки обычно много, они подходят для любого времени года и для любого случая. Заморозка — подходящий вариант, если вы хотите, чтобы яблоки были свежими в ближайшие месяцы. Есть бесконечные возможности использования замороженных яблок. Замораживание яблок помогает сократить время приготовления, если вы хотите использовать яблоки в рецептах. С целью заморозки мы изучили советы экспертов о том, как максимально использовать замороженные яблоки.
Да, вы можете есть и использовать замороженные яблоки! При правильной подготовке и хранении вы сможете дольше сохранить свежесть и вкус яблок. При правильном хранении замороженные яблоки могут храниться в морозильной камере до одного года. Яблоки можно хранить ломтиками или целиком. В большинстве случаев для заморозки используются сырые яблоки. Даже в этом случае вы можете заморозить приготовленные яблоки, чтобы использовать их для соусов и начинок. Вот несколько вкусных идей использования замороженных яблок в различных рецептах:
Хлеб, пироги и другая выпечка
Мороженое
Смузи
Яблочное пюре и начинка для пирогов
Хотя замораживание может показаться легким, яблоки очень уязвимы для обесцвечивания и замораживания ожоги.Вот почему важно начать с правильного хранения и обработки яблок для замораживания. Прочтите, чтобы узнать, как заморозить и использовать замороженные яблоки.
Что можно делать с замороженными яблоками?
С замороженными яблоками можно делать так много всего круглый год! От простого яблочного пюре до яблочного масла, вы также можете использовать замороженные яблоки в рецептах для мороженого, джемов, пирогов, тортов и других запеченных блюд. Поскольку после размораживания яблоки будут иметь более мягкую консистенцию, замороженные яблоки также подходят для приготовления смузи и соков.Вот несколько распространенных способов использования замороженных яблок, которые вы можете попробовать.
Яблочное пюре
Яблочное пюре просто необходимо в кладовой. Вы никогда не ошибетесь, добавив в свои рецепты яблочное пюре. Вы можете использовать яблочное пюре во многих десертах, выпечке и даже при приготовлении приправ. Точно так же вы также можете улучшить вкус яблочного пюре, добавив специи, такие как корица или некоторые фрукты. Яблочное пюре может быть даже самостоятельной закуской, которую всегда будет жаждать ваша семья. Вы также можете заморозить яблочное пюре для использования в будущем.
Пироги
Чаще всего замороженные яблоки используют для пирогов! Добавление яблок в пироги — обычное осеннее угощение. Вместо пирогов обычного размера можно приготовить яблочные мини-пироги. Небольшие порции этого любимого лакомства не вызовут у вас чувства вины за еду. Узнайте больше о том, как можно заморозить яблоки для выпечки пирогов.
Также можно заранее приготовить начинку для яблочного пирога. Заморозка готовой яблочной начинки сэкономит ваше время при приготовлении пирогов. Вы можете выполнить следующие действия, чтобы запастись начинкой для яблочного пирога для других десертов.
Замораживание начинки для яблочного пирога
При замораживании начинки для яблочного пирога выполните следующие действия:
Яблоки очистить от кожуры, сердцевины и нарезать ломтиками. Добавьте сахар и специи. Готовьте в соответствии с инструкциями.
Перемешать и вылить начинку в кастрюлю, застеленную алюминиевой фольгой.
Заморозить.
Когда продукт уже заморожен, переложите начинку в пакет для заморозки.
Если вы готовы использовать начинку, дайте ей оттаять на ночь в холодильнике.
Смузи
Если вы заботитесь о своем здоровье, приготовление смузи — отличный способ использовать яблоки.Яблочные смузи идеально подходят для питья в любое время дня. Более мягкая текстура яблок после размораживания идеально подходит для приготовления смузи. Вы также можете добавить фрукты, такие как клубника, вишня или груши. Вы даже можете добавить сок, корицу или даже овсянку, чтобы улучшить свои смузи.
Мороженое
Еще один способ использовать замороженные яблоки — использовать их для замороженных десертов, таких как мороженое. Было бы легче взбивать мороженое, когда ингредиенты тоже холодные. Вы можете сначала приготовить яблоки и заморозить их на ночь, прежде чем делать мороженое.Заморозка яблок наверняка поможет сократить время сбивания.
Если вы действительно любите яблоки, вы можете попробовать другие идеи рецептов, которые вам обязательно понравятся снова и снова:
Как долго можно хранить замороженные яблоки?
В первую очередь, правильная очистка и хранение яблок сильно влияют на срок годности морозильной камеры. Замороженные яблоки могут храниться в морозильной камере от шести до двенадцати месяцев. Замораживание не повлияет на вкус яблок, но лучше использовать как можно скорее.Через год яблоки будут постепенно терять питательные вещества. Если вы хотите использовать яблоки для сезонных десертов, используйте замороженные яблоки в течение трех-шести месяцев после замораживания.
Кроме того, сразу используйте яблоки с синяками, чтобы избежать порчи. В большинстве случаев можно использовать поврежденные яблоки. Если есть яблоки с синяками, не кладите их рядом с яблоками с неповрежденной кожицей. Кроме того, изменение цвета делает яблоки непривлекательными для употребления в пищу.
Как уберечь яблоки от браунинга
Яблоки легко обесцвечиваются, особенно если они уже разрезаны.Окисление ферментов вызывает потемнение яблок на воздухе. Следуйте любому из этих советов, чтобы предотвратить потемнение:
Замочите яблоки в рассоле. Вам понадобится 2 стакана воды, смешанные с 1/4 чайной ложки соли. Промойте яблоки перед хранением.
Бросьте дольки яблока в лимонный сок. Немедленно хранить в течение нескольких часов, чтобы избежать повторного потемнения.
Замочите ломтики яблока в лимонно-лаймовом соде примерно на десять минут. Слейте воду перед хранением.
Узнайте, можно ли заморозить яблоки без кожицы.
Как лучше всего заморозить яблоки?
Подходящая температура для замораживания яблок — 0 ° по Фаренгейту. Заморозьте яблоки в герметичных контейнерах, чтобы сохранить текстуру, вкус и цвет. Если вы хотите, чтобы яблоки дольше оставались замороженными, выбирайте яблоки меньшего размера, а не большие сорта. Замораживание несезонных яблок позволяет дольше сохранить вкус и аромат. Также есть сорта яблок, которые хорошо замораживаются. К ним относятся следующие:
Jonagold
Golden Delicious
Cortland
Empire
Bramley
Помимо разнообразия яблок, которые вы хотите заморозить, важно также, как вы их храните.Вы можете попробовать нарезанные яблоки в лотке для заморозки, если в ближайшие несколько недель вы не собираетесь их использовать.
Лоток для замораживания
Это этапы замораживания лотков:
Яблоки нарезать дольками. Вы также можете оставить кожу. Толщина может варьироваться в зависимости от ваших потребностей.
Обработайте яблоки средствами против потемнения.
Выложите яблоки одним слоем на металлический противень. Заморозьте на несколько часов.
Замороженные ломтики переложите в пакет для заморозки.Перед герметизацией выпустите как можно больше воздуха.
Вареные яблоки, такие как яблочное пюре и яблочная начинка, можно хранить в пакетах для заморозки. Перед замораживанием дайте вареным яблокам остыть, особенно если вы используете стеклянную тару. Вы также можете заморозить яблоки в морозильных пакетах, которые не займут много места в морозильной камере. Яблочные начинки или соусы также могут храниться до года.
Можно ли положить в морозильную камеру целые яблоки?
Заморозить целые яблоки непросто. Большинство нарезают яблоки ломтиками вместо того, чтобы замораживать их целиком.Целые яблоки после размораживания может быть трудно нарезать ломтиками, а также их текстура изменится. Тем не менее, вы все равно можете заморозить целые яблоки, выполнив следующие действия:
Яблоки тщательно вымыть и обсушить. Не очищайте яблоко от кожуры.
Выложите целое яблоко на форму для выпечки. Пусть замерзнет.
Если он уже заморожен, теперь его можно переложить в пакет для заморозки.
Как разморозить замороженные яблоки?
Если в ваших рецептах используются замороженные яблоки, дайте им оттаять в холодильнике не менее восьми часов или на ночь.При медленном оттаивании сохраняется текстура яблок. Медленное размораживание также сводит к минимуму избыток влаги, из-за которой яблоки приобретают мягкую консистенцию. Яблоки могут получить синяки, если быстро разморозить их после замораживания. Кроме того, если вы используете замороженные яблоки для яблочного соуса, сливочного масла или желе, поместите яблоки в теплые, пока они полностью не разморозятся.
Размораживание яблок в холодильнике
Лучший способ разморозить яблоки — дать им разморозиться в холодильнике. Несмотря на то, что для этого процесса требуется больше времени, это помогает яблокам сохранить свою форму и текстуру.Для замороженных целых яблок потребуется больше времени для размораживания, чем для нарезанных яблок. Вот простые шаги, которые можно сделать, чтобы разморозить яблоки:
Переложите замороженные яблоки в холодильник.
Оставить в холодильнике хотя бы на ночь.
При закрытии
В конце концов, замороженные яблоки очень вкусны. Яблоки универсальны, поэтому существует множество рецептов, которые можно приготовить на любой случай. Если вы любите готовить по рецептам из своих любимых яблок, заморозка — это практичный способ запастись сезонными сортами.Помните, что правильно замороженное яблоко сохраняет свежесть и вкус даже при хранении в морозильной камере в течение года. Начните замораживать яблоки прямо сейчас, и вам точно понравится готовить вкусные угощения круглый год!
Рецепт начинки для яблочного пирога из морозильной камеры
Один из наших самых популярных осенних рецептов — это начинка для яблочного пирога из морозильной камеры.
Домашняя начинка для яблочного пирога из свежесобранных яблок, приготовленная в сладком соусе. Затем, когда он остынет, вы кладете в морозилку до использования.
Квартовый пакет, полный домашней начинки для яблочного пирога, готовой к замораживанию.
Это отличный способ практично сохранить сразу много яблок. Могу поспорить, что большинство пользователей используют начинку для яблочного пирога хотя бы один или два раза в год.
Во-первых, это традиционный яблочный пирог, который часто подают в качестве десерта на День Благодарения. Тогда есть быстрые и простые рецепты десертов, которые варьируются от яблочного чипса, оборота яблок , яблочных пирогов и других!
Так что вместо того, чтобы идти в продуктовый магазин за банкой начинки для яблочного пирога, в этом году приготовьте ее сами!
Лучшие яблоки для яблочного пирога
Однако имейте в виду, что есть одни яблоки, из которых лучше начинать пирог, чем другие.
Независимо от того, какие яблоки вы выберете, с легкостью нарежьте их с помощью зубочистки / клинья для яблок.
Некоторые из наших любимых сортов яблок для пирога: Джонаголд, Джонатан, Северный шпион, Голден Делишес, Гренни Смит, Джаз, Рим, Кортланд и Брэберн.
Хотя я настоятельно рекомендую вам использовать разные яблоки, а не один, при приготовлении начинки для пирогов.
Это позволит вам добиться отличного баланса между терпким и сладким яблоком.И это также обеспечит вам лучшую текстуру между твердыми и полутвердыми яблоками, когда яблоки будут приготовлены.
Лимонный сок поможет предотвратить потемнение яблок во время приготовления других яблок.
После того, как вы выберете яблоки, пора их очистить!
Рецепт начинки для яблочного пирога из морозильной камеры
Состав
7 фунтов. яблоки, каждое яблоко нарезать 16 дольками, прибл. 17 стаканов нарезанных яблок
4 столовые ложки лимонного сока
2 стакана белого сахара
2 стакана коричневого сахара
1 стакан кукурузного крахмала
1 столовая ложка корицы
1/4 чайной ложки мускатного ореха
1/2 чайной ложки соли
6 стаканов воды
Когда соус начнет нагреваться, он загустеет до консистенции сиропа.
Инструкции
Яблоки очистить от кожуры, сердцевину и нарезать 16 дольками. Яблочная машина для нарезки коров / слайсеров быстро справится с этим процессом. В зависимости от размера ломтиков у вас должно получиться около 17 чашек нарезанных яблок для начинки пирога.
Полить яблоки лимонным соком, хорошо перемешать и отставить.
В большую кастрюлю или голландскую духовку добавьте белый сахар, коричневый сахар, кукурузный крахмал, корицу, мускатный орех, соль и воду. Доведите смесь до кипения, взбивая на среднем или сильном огне.Дать быстро закипеть в течение 2 минут, постоянно помешивая.
Добавьте яблоки в сироп и доведите до кипения, пока яблоки не станут мягкими.
Уменьшите огонь до слабого кипения и добавьте дольки яблок. Перемешать и накрыть крышкой.
Варите на медленном огне 10 минут или пока яблоки не начнут размягчаться. Снимите с огня и отставьте в сторону, все еще накрывая.
Дайте остыть примерно 30-40 минут, периодически проверяя. Ваши яблоки должны быть мягкими, но не кашицеобразными.
Наполните пакеты или контейнеры для заморозки размером в кварту 2 3/4 стакана начинки для яблочного пирога.
Затем разлейте 2 3/4 стакана начинки для пирога в пакеты для заморозки объемом в кварту или галлон. У вас должно получиться 5-6b пакетов.
В кастрюле может быть лишняя жидкость, которую можно выбросить.
Дайте полностью остыть, а затем заморозьте на срок до одного года.
Наслаждайтесь!
Мэри и Джим
Как всегда, не стесняйтесь писать нам на [email protected] с комментариями, вопросами или просто поздороваться! Чтобы получать наши 3 статьи «Дом, сад», «Рецепт» и «Простая жизнь» каждую неделю, подпишитесь на нашу бесплатную рассылку, расположенную в середине этой статьи.Эта статья может содержать партнерские ссылки.
Состав
7 фунтов. яблоки, каждое яблоко нарезать 16 дольками, прибл. 17 чашек нарезанных яблок
4 столовые ложки лимонного сока
2 стакана белого сахара
2 стакана коричневого сахара
1 стакан кукурузного крахмала
1 столовая ложка корицы
1/4 чайной ложки мускатного ореха
1/2 чайной ложки соли
6 стаканов воды
Инструкции
Яблоки очистить от кожуры, сердцевины и нарезать 16 дольками.Яблочная машина для нарезки коров / слайсеров быстро справится с этим процессом.
Полить яблоки лимонным соком, хорошо перемешать и отложить.
В большую кастрюлю или голландскую духовку добавьте белый сахар, коричневый сахар, кукурузный крахмал, корицу, мускатный орех, соль и воду. Доведите смесь до кипения, взбивая на среднем или сильном огне. Дать быстро закипеть в течение 2 минут, постоянно помешивая.
Уменьшите огонь до слабого кипения и добавьте дольки яблок. Перемешать и накрыть крышкой.
Варите на медленном огне 10 минут или пока яблоки не начнут размягчаться.Снимите с огня и отставьте в сторону, все еще накрывая.
Дайте остыть примерно 30-40 минут, периодически проверяя. Ваши яблоки должны быть мягкими, но не кашицеобразными.
Половник 2 3/4 стакана начинки для пирога в пакеты для заморозки размером 5–6 литров или галлонов. У вас может быть лишняя жидкость, которую можно выбросить.
Дайте полностью остыть, а затем заморозьте на срок до одного года.

Ингредиенты	Вода, лимонная кислота	Вода, соль
Способ подготовки	Развести 5 граммов порошка в литре прохладной воды.	В 4 литрах теплой воды растворить 1 столовую ложку с горкой соли.
Метод использования	Замочить яблочные заготовки на 15-20 минут, вытащить и хорошо просушить.	После остывания воды погрузить яблоки на четверть часа, вынуть и дать просохнуть.

Способ заготовки	Срок хранения, месяцев
Целиком	6
Дольками	9-12
В сиропе	12
Пюре	9-12