Можно ли замораживать соленые огурцы в морозилке: Можно ли замораживать соленые огурцы в морозилке?

Содержание

для салата, кубиками, на окрошку – Антонов сад

Дефицита огурцов Россия не испытывает даже зимой. Но ввезенные из-за рубежа овощи — плохая альтернатива домашним огурчикам с грядки! Про выращенные на своем участке овощи вы знаете все, а потому уверены в их безопасности, пользе и вкусе. В статье редакция проекта «Антонов сад» собрала пять рецептов с пошаговым описанием действий, как правильно заморозить огурцы на зиму свежими.

1. Как подготовить плоды к заморозке

2. Рецепты, как заморозить огурцы
2.1. Заморозка целых свежих огурцов
2.2. Замозка огурцов кубиками
2.3. Как заморозить в морозилке огурцы на салат
2.4. Как заморозить огурцы на окрошку
2.5. Заморозка огуречного сока

Фото ru.detositphotos: Огурцы для заморозки заготавливают разными способами.

Подготовка к заморозке огурцов на зиму в домашних условиях

Огурцы, как известно, водянисты. Если нарушить правила подготовки к длительному хранению, плоды утратят вкус, форму, свойство аппетитно хрустеть. Первостепенная задача — выбрать подходящие экземпляры:

Плоды должны быть спелыми, но не перезревшими. Мелкие недозрелые овощи лучше оставить на грядке — пусть ждут своего часа.
Выбирайте овощи с плотной кожурой.
Мякоть с крупными семенами не годится. Семечки должны быть мелкими.
Огурцы должны обладать упругой мякотью.
Важно правильно выбрать сорт. Нельзя замораживать салатные сорта, например, Зозуля F1, Флагман F1, Патти F1. Длительное хранение при низких температурах размягчает продукт, делает его скользким, безвкусным. Хозяйки часто отдают предпочтение следующим культиварам: Муромский, Феликс, Нежинский, Капелька.
Внимательно осмотрите сорванные плоды. Если огурцы поражены вредителями или болезнями, употреблять их нельзя в любом виде. Для заморозки используйте только здоровые овощи.

Отсортировав плоды, начните подготовку к зимней заморозке. Процесс быстрый и несложный, справится даже неопытная хозяйка.

Промойте огурцы под проточной водой.
Если плоды немного завяли, верните им свежесть. Подготовьте холодную «ванночку» с ледяной водой. Держите один час.
Разложите бумажное полотенце. Выложите овощи сушиться. Вода должна полностью стечь, это важно.
Обрежьте плоды с двух сторон. Попробуйте на вкус. Горькие огурцы морозить нет смысла — можно смело выбрасывать.
Нарежьте, как предусмотрено выбранным рецептом.

Для заморозки огурцов используют полиэтиленовые пакеты или контейнеры с плотно прилегающей крышкой. Обязательно обеспечьте упаковке герметичность, иначе овощи впитают посторонние запахи, что испортит вкус.

Совет.
Идеальный вариант — выделить для огурцов отдельный блок морозильной камеры. Это исключит проникновение других запахов.

Фото pixabay/krzys16: Отсортируйте спелые и здоровые экземпляры.

Рецепты заморозки огурцов на зиму

Заморозка свежего урожая сохраняет гораздо больше полезных элементов, чем заготовка соленых огурцов. Популярна заморозка плодов целиком, нарезка ломтиками и кубиками для окрошки или салата, а также хранение в виде огуречного сока. Выбирайте способ зависимо от блюда, которое будете готовить из замороженных витаминных овощей.

Замороженные огурцы могут храниться в морозилке до 8 месяцев. В этот период лучше избегать разморозки и мытья холодильника: важно обеспечить продукту непрерывный холод. Рекомендуемая температура хранения -18 градусов.

Рецепт №1: Как замораживать свежие огурцы на зиму целиком в морозилке

Заморозка целиком — не самый популярный вариант. Время разморозки плодов увеличивается, кожица быстро отделяется от мякоти. Однако вариант часто используют, когда не решили, какое блюдо приготовить зимой. Также целые плоды служат для приготовления огуречного соуса. Для этого способа заморозки лучше брать небольшие экземпляры — зеленцы.

После мытья тщательно высушите овощи.
Осмотрите кожуру. Слишком плотную кожицу лучше снять.
Подготовьте пакеты. Для каждого огурца нужен отдельный пакет.
Поместите пакеты в морозилку.

Обратите внимание!
Целые экземпляры не требуют полной разморозки. Дождитесь, пока овощи обретут полутвердое состояние — так удобнее резать.

Фото pixabay/David_Will: Многие хозяйки заготавливают плоды целиком.

Рецепт №2: Как заморозить огурцы кубиками

Заморозка кубиками очень распространена. Кубики дополняют салаты, бутерброды, винегрет и другие блюда.

Нам понадобится:

пакет или пластиковый контейнер;
поднос;
пищевая пленка.

Приготовление:

Тщательно вымойте, высушите овощи.
Нарежьте кубиками толщиной не больше 0,7 см.
Поместите кубики на поднос. Кусочки не должны соприкасаться, иначе слипнутся, что усложнит процесс готовки.
Укройте поднос пищевой пленкой.
Оставьте в морозилке на ночь.
Достаньте поднос. Переложите кубики в емкость, где они будут лежать до востребования — плотный пакет или герметичный контейнер. При использовании пакета выжмите воздух: удобно использовать соломинку для коктейлей.
Уберите в морозильную камеру.

Заморозку кубиками порой проводят по-другому. Вместо ночного хранения подноса применяют «шоковую» заморозку овощей. Выставляют температуру -23 градусов, пакет с кубиками помещают в морозилку. Достаточно нескольких часов хранения. Периодически необходимо доставать и встряхивать пакет. Это предотвратит прилипание кусочков. Затем выставляют температуру -18 градусов, оставляя продукты внутри.

Фото ru.detositphotos: Кубики – один из самых популярных вариантов нарезки.

Рецепт №3: Как заморозить огурцы на зиму для салата

Для салата чаще всего нарезают огурцы кружочками или полукружочками. Некоторые хозяйки сочетают два варианта. Способ заготовки займет немного времени, зато сохранит полезные свойства свежего урожая.

Нам потребуется:

противень, подойдет деревянная разделочная доска;
пищевая пленка;
полиэтиленовый пакет.

Как правильно заморозить огурцы на зиму для приготовления салата:

Промыв и высушив овощи, возьмите нож. Нарежьте плоды небольшими кусочками. Рекомендованная толщина — 2 сантиметра.
Подготовьте противень (доску). Поместите туда кружочки, соблюдая небольшую дистанцию, укройте пищевой пленкой. Пусть замораживаются около часа.
Достаньте противень, снимите пленку. Возьмите пакет, переложите туда ломтики.
Отправьте замораживаться. Готово! Перед применением зимой необходимо разморозить.

Фото pixabay/No-longer-here: Для салата заготавливают кружки или полукружки.

Рецепт №4: Как заморозить огурцы на зиму для окрошки

Любимое летнее блюдо можно отведать и зимой, если правильно заморозить один из главных ингредиентов. Огурцы чаще всего кладут тертыми, встречаются рецепты с кубиками, тонкими брусочками. Мы расскажем о заморозке в тертом виде.

Нам понадобится:

терка;
пакеты. Некоторые применяют формочки для льда: удобно порционно использовать продукт, нет нужды доставать все сразу;
дуршлаг

Приготовление:

Возьмите плоды. Этот способ — единственный, где допускается брать немного перезрелые и деформированные плоды. Промойте, слишком твердую кожуру снимите.
Натрите огурцы. Используйте крупную терку.
Кусочки должны отдать весь сок. Вывалите на дуршлаг, дождитесь, пока масса просохнет.
Наполните огуречной массой формочки для льда или пакеты, заморозьте.

Рецепт №5: Как заморозить огуречный сок в домашних условиях

Огуречный сок популярен среди хозяек. Соку находят применение при готовке салата — им опрыскивают готовое блюдо, что придает ему неповторимый вкус. Сок незаменим для холодных супов и освежающих напитков. Используют жидкость и в косметических целях — смачивают ватный диск и протирают лицо.

Нам потребуется:

блендер;
марля;
сито;
формочки для льда;
полиэтиленовый пакет.

Приготовление:

Мытые и сухие плоды пюрируйте с помощью блендера.
Процедите сок, устелив сито несколькими слоями марли.
Подготовьте формочки. Аккуратно влейте полученный сок.
Отправьте замораживаться. Держите 2–3 часа.
Получились ледяные кубики. Возьмите пакет, переложите кубики. Лучше использовать несколько штук, чтобы было удобно доставать замороженный огуречный сок. Отправьте храниться до холодов.

Независимо от способа заморозки огурцов, рекомендуем подписывать емкости. Возьмите наклейку, укажите дату заготовки. Прикрепив бирку на пакет, вы точно не просрочите продукт. Повторная заморозка недопустима, поэтому старайтесь сразу делить их на небольшие порции. Желаем успехов!

___________________________________________________________________________

Читайте другие статьи о заморозках овощей на зиму:

Как заморозить баклажаны на зиму: 4 рецепта, чтобы продлить витаминную пору

Заморозка шпината на зиму в морозильной камере: как заморозить овощ разными способами

Как заморозить кабачки на зиму в домашних условиях кольцами, на оладьи, для детского питания

4 способа заморозки стручковой (спаржевой) фасоли на зиму в домашних условиях: подробная инструкция
____________________________________________________________________________
Поделитесь любимыми способами заморозки огурцов на зиму с другими садоводами в комментариях!

Заморозила огурцы и забыла про них на 1 год: показываю, как они выглядят и какие на вкус | Кулинарный Микс

Бывало ли у Вас такое, что Вы что-то заморозили, а при разморозке спустя год нашли «что-то» и приятно улыбнулись?заготовка огурцов

заготовка огурцов

Думаю, что нечто подобное хотя бы один раз, но происходило с каждым.

У меня вот как раз произошёл именно такой случай.

Решила тут заморозить в прошлом году огурцы и так случилось, что «засунула» их в самый дальний угол морозильной камеры и забыла про них. Ну вот просто не попадались они мне на глаза! Бывает и такое….

огурцы

Моя свекровь забыла закрыть морозильную камеру, я увидела это где-то через три часа (я была немного расстроена этой ситуацией). Закрыла дверцу, но через несколько дней все в морозилке покрылось инеем и нужна была срочная разморозка.

Стала вчера размораживать морозильную камеру и увидела эти огурцы! Так мне стало интересно, какие же они на вкус, вид и годятся ли в какое-нибудь блюдо.

Вот так они покрылись инеем и получился единый комок. Замораживала я огурцы в обычном пакете, хотя лучше бы сделала это в специальных пакетиках для заморозки.

заготовки на зиму

Огурчики я нарезала на маленькие квадратики (когда замораживала).

Вот так они сейчас выглядят.

заморозка на зиму

Я попробовала и знаете что, была приятно удивлена! Аромат настоящих летних огурцов. Не такой конечно сильной, но он есть! Не было впечатления, что ты ешь непонятно что. Чётко было ясно, что это огурчики.

огурцы заморозка

Главное, как я поняла — это не размораживать их, иначе они просто превращаются в «кашу».

Огурцы эти я решила добавить в окрошку. И никто из родных даже не понял, что эти огурцы были заморожены. Вот такая идея с заморозкой огурцов мне очень понравилась. Даже спустя год их можно есть!

В салат конечно уже такие огурчики «в инее» не годятся. А вот в холодные супы на «ура», да и в смузи, овощные коктейли тоже.

Я раньше замораживала огурцы, но обычно в течении пары месяцев они съедались, а тут через год тоже неплохие по вкусу. Пользуйтесь!

А вы пробовали замораживать огурцы? Делитесь в комментариях Вашими мыслями, идеями, советами!

Не забудьте подписаться на мой канал «КУЛИНАРНЫЙ МИКС» и поставьте лайк 👍, если статья была Вам интересна.

Приготовление сока из огурцов на зиму. Огуречный сок

Замораживают ли огурцы? Этот вопрос в последнее время волнует все большее количество людей. Ответ однозначный – можно и нужно! В этой статье представлены 6 способов правильной заморозки свежих и соленых огурцов.

Для заморозки подойдут крепкие экземпляры, с плотной, неповрежденной шкуркой, без гнили и желтизны.

Огурцы моем под проточной водой и протираем полотенцами.

Способы заморозки огурцов на зиму

Огурцы, замороженные на зиму целиком

Чистые, сухие огурцы раскладывают по полиэтиленовым пакетам и отправляют в морозильный шкаф. Зимой такие огурцы можно измельчить на терке, и использовать для приготовления огуречного соуса. Важно, перед использованием огурец не размораживать!

Вкус и аромат овоща остается неизменным, но если вы его разморозите целиком, то он будет очень жидкий и водянистый.

См. видео от Ирины Даниловой – Замороженный огурец

Можно заморозить огурцы колечками

Этот способ более часто используется в практике заморозки. Огурцы нарезают колечками и замораживают. Чтобы дольки огурца не слиплись друг с другом, их предварительно промораживают в один слой на разделочной доске, а затем ссыпают в одну емкость.

Очень удобный способ заморозки свежих огурцов колечками, в фольге и пакетах, предлагает Валентина Прокудина в своем видео — Заморозка овощей. Огурцы

Как заморозить огурцы на зиму для окрошки

Наиболее популярный способ заморозки огурцов – кубиками для окрошки. Огурчики измельчаются небольшими кусочками, раскладываются по пакетам или контейнерам, и отправляются на хранение в морозилку.

Здесь существует правило: в фасовочную емкость следует помещать количество овощей, необходимое для разового использования.

См. видео Канал «Всплеск идей» — Как правильно на длительное время заморозить огурцы для окрошки

Как заморозить свежие огурцы, натертые через терку

Этот способ заморозки придется по душе женщинам, использующим огурцы в домашней косметологии для приготовления масок для лица.

Чистые огурцы натирают через крупную терку и, вместе с выделившимся соком, помещают в пакеты для замораживания или в формочки для льда. Второй вариант предпочтительнее, так как не придется доставать целый пакет, чтобы отделить от него необходимую часть.

См. видео от канала «Ольга и Мама» — Заморозка огурцов отличный проверенный способ на зиму

Как заморозить огуречный сок

Чистые огурцы измельчают через мясорубку или трут через терку, а затем отжимают через марлю. Образовавшийся огуречный сок разливают в формы для льда и отправляют в морозилку. Через сутки, кубики огуречного льда перекладывают в отдельный пакет или контейнер.

Очень полезно такие кубики использовать для протирания лица вместо тонизирующего и увлажняющего лосьона.

Как заморозить соленые огурцы

Кроме свежих, можно заморозить и соленые огурцы. В этом возникает необходимость, когда вы открыли большую банку соленых овощей, а употребить ее всю не смогли. Чтобы избежать порчи продукта, огурцы можно заморозить.

Несомненно, хрусткость соленого огурца потеряется, но использовать такую заморозку для приготовления рассольника или винегрета очень даже уместно. При этом огурцы предварительно можно измельчить кубиком или заморозить не целиком.

Как правильно размораживать огурцы

Целые замороженные огурцы натирают через терку, не размораживая.

Огурцы, замороженные кубиком, помещают в окрошку также без предварительной разморозки.

Соленые огурцы и свежие, предназначенные для масок, размораживают в течение нескольких часов на нижней полке основного отсека холодильника, а затем при комнатной температуре.

Если вы желаете поддержать свой организм в тонусе в холодный период года, то обязательно должны законсервировать огуречный сок на зиму. Благодаря такой заготовке, полученный напиток бодрости неожиданно порадует вас приливом витаминизированной энергии.

Общее об огурцах и огуречном соке

Считающим, что огурец является вкусным, но бесполезным продуктом, следует знать: мнение это – ошибочно. Это единственный овощ, который мы едим в недозревшем виде. Чем дольше зреет , тем меньше в нем остается витаминов. Малокалорийный плод является немаловажным продуктом для стремящихся похудеть или просто соблюсти определенную диету. Он умеряет аппетит и человек чувствует себя сытым. Поэтому заготовка огуречного сока на зиму понадобится людям, имеющим небольшие отклонения в здоровье. На заметку: 13,5 ккал в 100 г.

Огурец рекомендуется употреблять вместе с мясными блюдами, так как он содействует благоприятному перевариванию белковой пищи. Также в свежем виде овощ очень полезен для укрепления сердечнососудистой системы, его мочегонное воздействие снимает отеки и еще огурец может действовать как слабительное. Наиболее полезен плод, только что сорванный с грядки, уже через несколько часов он теряет какую-то долю своих положительных свойств.

Огуречный сок на зиму часто используют как косметическое средство по уходу за кожей лица: отбеливает, снимает воспаления, убирает сыпь, уменьшает жирность, удаляет веснушки.

Преимущества употребления огурца:

жаждоутоляющий овощ;
очищает организм;
содержит в малом количестве жиры, белки и углеводы;
благодаря пищевым волокнам, действует на нормализацию работы кишечника;

витамины b, e, pp также имеются в составе;
для стабильной работы сердца постарается калий;
больным на щитовидную железу обязательно следует употреблять этот плод в рацион, так как он содержит уйму йода;
огурец с кучей минералов, регулирует обмен веществ, а именно: магний, хлор, хром, фтор, кобальт, кальций, железо, натрий, медь, цинк, марганец.

Многие задаются вопросом, как приготовить огуречный сок на зиму. Пошаговые инструкции, представленные ниже, ответят на все вопросы каждой хозяйки и, даже, предоставят намного больше информации. Для заготовки таких провизий следует приобрести свежие овощи и сразу же приступить к действиям.

С 4,5 кг огурцов получается 3 л сока.

Сок из огурцов на зиму

Ингредиенты:

огурец – 15 кг;
соль – 150 г;
тмин – 50 г;
– 50 г;
корень хрена – 20 г;
черный перец – 2 г;
душистый перец – 2г.

Пошаговая инструкция:

Для некоторых приверед сок из огурцов не очень приятен на вкус, а полезные витамины нужно от него почерпнуть, для этого напиток можно приготовить с добавлением каких-либо фруктов или овощей. Ниже представлены варианты, как сделать сок из огурцов, рецепты подобных смесей.

Ингредиенты:

огурец – 2000 г;
яблоко – 2000 г;
корица – чайная ложка.

Пошаговая инструкция:

Рецепт огуречно — томатного сока

Ингредиенты:

огурец – 2 кг;
помидор – 3 кг;
соль – по вкусу.

Пошаговая инструкция:

Замороженный сок из огурцов

Сок из рассматриваемого овоща можно не только консервировать, но и замораживать.

Огуречный сок на зиму, заморозка которого не займет много времени, порадует вас непревзойденным вкусом даже при сохранении его таким образом. В качестве ингредиентов понадобятся лишь плоды огурцов без любых других добавок.

Пошаговая инструкция:

Немного об огуречном соке в косметологии

Достаточно большое количество косметических средств содержит сок огурца. Поэтому не сложно догадаться, что данный продукт целесообразно применять не только внутрь, но и использовать на внешние участки тела.

Чтобы не тратиться на дорогие препараты по уходу, многие могут выжать сок из огурцов дома самостоятельно. Такие средства будут более натуральны и без консервантов, а соответственно, и принесут больше пользы. Чтобы радовать свою кожу не только летом натурпродуктом, огуречный сок на зиму можно закатать в банки. Полученный тоник можно будет использовать для кожи любого типа и не беспокоиться за аллергические реакции.

Как лосьон, огуречный сок положительно действует, словно отбеливающее средство для лица, а соответственно, пропадают пигментные пятна и веснушки.

Регулярное втирание такого тоника помогает избавиться от мелких морщин.

Кубики замороженного средства выступают как тонизирующее орудие для лица после сна.

Чтобы поддерживать руки в идеальном состоянии, следует рассмотреть следующие рецепты и советы:

Ингредиенты:

огуречный сок – 100 г;
соль – 1 ч. ложка.

Применение: два раза в неделю делать такою ванночку и 15 минут держать в ней руки. Смесь желательно немного подогреть.

И, напоследок, пару советов для применения сока как косметики:

чтобы насытить сухую кожу питательными веществами в сок лучше добавить молоко;
для создания маски для лица огуречный сок разбавляется сметаной и яичным желтком и маску наносят на полчаса;
сок с мякотью можно раз в неделю наносить в виде маски на волосы в течение 20 минут.

Огуречный сок на зиму в домашних условиях – это приятное и полезное мероприятие, которое обязательно откликнется только положительным результатом для вашего организма.

Огурец – это низкокалорийный и очень полезный овощ. Он заслужил огромную популярность, но так и не стал тем овощем, из которого готовят сок в промышленных масштабах. Наши предки постоянно применяли напиток из огурца в кулинарии и в медицинских целях. Польза от него уникальна, потому что он состоит на 90% из структурированной воды, которая приносит огромную пользу человеческому организму.

Особенности

Огурец – очень популярный овощ, его используют для употребления внутрь и применяют в косметических и диетических целях. Из него делают сок, который имеет такой состав, который благотворительно влияет на биохимические процессы всего организма человека. При постоянном употреблении такого напитка можно избавиться от множества болезней, сок применяют в качестве профилактики ряда болезней, кроме того, он имеет способность омолодить все тело.

Ученые говорят, что состав сока огурца схож с составом крови человека, они утверждают, что этот напиток очень хорошо утоляет жажду, имеет способность восполнять недостаток влаги в тканях и насыщает необходимыми витаминами и минералами.

В то же время огуречный сок до сих пор не получил должного признания даже среди людей, которые постоянно следят за своим здоровым питанием. Специалисты так и не нашли логического объяснения тому, почему за всю историю человечества огуречный сок так и не стал популярным. Огурцы повсеместно выращивают, у них невысокая цена, их можно найти в продаже в течение всего года, да и вкус такого напитка порой намного приятнее сока некоторых его зеленых сородичей.

Калорийность и состав

Огуречный сок – диетический продукт, обладающий низкой калорийностью (14 ккал на 100 мл), в своем составе он имеет немного клетчатки, жиров 0,1 грамма, углеводов 2,5 грамма и белков 0,8 грамма. Природа данный овощ наградила огромным количеством витаминов и минералов, объем которых при регулярном употреблении способен восполнить необходимые потребности организма.

Сок содержит множество веществ таблицы Менделеева: кальций, калий, магний, натрий, марганец и фосфор, хлор, йод, железо, хром, селен, цинк, фтор и медь. В напитке имеются и очень редкие минералы, такие как кобальт, алюминий и молибден. В напитке множество витаминов: группы В, витамины А, С, РР, Е, которые необходимы для правильного функционирования организма.

Польза и вред

При регулярном употреблении огуречного сока его природные свойства лечат и улучшают состояние организма:

наличие в его составе йода способствует нормализации функции щитовидной железы;
является хорошим мочегонным средством, за счет чего снимаются отеки;
врачи рекомендуют при болезнях крови, сердца, почек и при сосудистых заболеваниях;
выводит шлаки и токсины;
улучшает обменные процессы в организме человека;
стабилизирует гормональный баланс организма;
очищает печень, поэтому его назначают при лечении желтухи;
за счет очищения легких способствует уменьшению кашля;
нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
избавляет от лишнего веса.

Людям пожилого возраста при отсутствии противопоказаний следует употреблять огуречный сок, который для них особо полезен, так как снижает суставные боли и уменьшает риск образования камней в органах. При незначительном повышении давления сок прекрасно его нормализует.

Следует следить за объемом потребляемого напитка, так как при большом количестве может произойти нарушение водного баланса (нельзя употреблять более одного литра в сутки или 100 мл при единоразовом потреблении).

Не рекомендуется употреблять огуречный сок при заболеваниях пищеварительной и мочевыводящей системы. Чистый огуречный сок нельзя давать детям грудного возраста, зато им очень полезны различные овощные смеси, изготовленные на его основе.

Подробнее о полезных свойствах огуречного сока вы узнаете, посмотрев следующее видео.

Рецепты в кулинарии

Предлагаем несколько рецептов приготовления полезного сока и коктейля.

Сок с солью и специями. Нарезанные кусочки огурцов со шкуркой измельчаем в блендере, затем процеживаем. Таким же способом готовим сок хрена, смешиваем его с приготовленным соком, добавляем укроп и несколько горошин перца. Полученную смесь оставляем на двое суток при комнатной температуре (не более +18… 20С) для брожения. Через два дня сок готов, его надо охладить, и можно употреблять.
Полтора килограмма огурцов нарезаем на небольшие куски и на 4 часа помещаем в соленую воду (из расчета 1 ст. ложка соли на 1 литр воды). Миксером рубим корень хрена и один жгучий перчик, добавляем молотый черный перец, тмин и укроп. В стеклянную банку складываем все специи. После замачивания огурцы измельчаем в блендере, и отжимаем сок, который заливаем в подготовленные приправы. Все хорошо перемешиваем и оставляем на двое суток при комнатной температуре для брожения. По истечении необходимого времени готовый сок помещается в холодильник для охлаждения.

Для заготовки на зиму лучшего всего подойдет огуречно-томатный сок. Из помидоров и огурцов делаем сок (в равной пропорции – 1/1), который наливаем в кастрюлю и доводим до кипения, затем добавляем соль. Полученную смесь на слабом огне варим десять минут, появившуюся пену снимаем. Стерилизуем банки, в которые наливаем сок, затем закрываем их крышками, укутываем банки полотенцем до полного остывания.

Такой сок лучше всего хранится в погребе.

Рецепты в косметологии

В продаже имеются косметические средства, включающие в состав важный компонент – сок огурца, такие тонизирующие кремы хорошо увлажняют кожу лица и способствуют избавлению от прыщей и угрей.

Интерес к косметике из натуральных продуктов из года в год растет, и это оправдано, потому что в них заложен огромный потенциал для улучшения кожи, волос и ногтей.

Женщины испокон веков накладывают кружочки огурца на места вокруг глаз, здесь очень нежная кожа, и огурец ей дает дополнительное питание.

Следует отметить, что более эффективное воздействие на кожу лица будет при нанесении свежевыжатого сока, который достаточно подержать на лице в течение 5 минут.

Предлагаем рецепты косметических средств, которые можно приготовить в домашних условиях.

Лосьон для жирного типа лица. Берем 3 огурца, чистим и натираем на терке, кашицу разводим с 0,5 литра медицинского спирта, разведенного до 40 градусов. Полученный состав необходимо настаивать полмесяца при комнатной температуре, затем его следует процедить через марлю и поместить в холодильник для хранения. Приготовленный лосьон тонизирует кожу, избавляет от черных точек, способствует упругости кожи, борется с угревой сыпью. Применяют лосьон два раза в день.
Лосьон для обычной кожи. Выжимаем сок из одного огурца и добавляем 50 мл глицерина, хорошо взбалтываем, данную смесь помещаем в стеклянную тару и ставим в холодильник, в котором можно хранить самодельный лосьон не больше недели. Такое косметическое средство не пересушивает кожу и хорошо увлажняет, применять его следует один раз в сутки.

Маска от прыщей. Один огурец очищаем от кожицы и натираем на терке, добавляем две капли лимонного сока, получившую смесь хорошо перемешиваем. Приготовленную маску на полчаса наносим на лицо. Применение такой маски сужает поры и отбеливает кожу лица. Повторять такую процедуру следует 3 раза в неделю в течение месяца.
Маска от морщин. Отжимаем сок из одного огурца, добавляем одну столовую ложку молока, одну чайную ложку оливкового масла и чайную ложку пшеничной муки. Полученную смесь хорошо взбиваем миксером и можно приступать к косметической процедуре. Накладываем смесь на лицо и зону декольте на 25 минут, и смываем водой комнатной температуры. Необходимый курс – 10 масок, которые следует повторять с периодичностью в три дня, такая маска способствует разглаживанию мелких морщин и борется с темными кругами под глазами.
Лед из сока. Очень хорошим косметическим средством является сок, который замораживают в формочках, такими кубиками льда следует ежедневно протирать лицо для придания упругости кожи лица.

Рецепты в диетологии

Диетологи говорят, что похудение на употреблении напитка из огурцов очень эффективно. В составе сока имеется тартроновая кислота, которая не позволяет откладываться жировым отложениям в организме человека. Чтобы достигнуть необходимого эффекта, следует придерживаться нескольких советов диетологов.

Не употреблять напиток в большом количестве в чистом виде, диета не должна состоять только из одного сока огурца.
Лучшего эффекта можно добиться при включении в программу похудения определенного количества дней разгрузки с огуречным соком. При таком подходе можно добиться восстановления минерального баланса организма и восполнение его необходимыми витаминами.

Диетологи советуют: для достижения наилучшего эффекта необходимо пить огуречный сок в смеси с соком сельдерея.

Для похудения можно воспользоваться очень популярной диетой на огурцах и кефире, применять ее нельзя больше семи дней. Ежедневно употребляется два килограмма овощей и один литр кефира, а также выпивается полтора литра воды. Рацион состоит из двух составляющих и потребляется в несколько приемов в течение дня. Такую диету можно немного разнообразить:

в первый день употребляются нарезанные огурцы, залитые кефиром;
во второй день в огурцы с кефиром можно добавить зелень или щепотку корицы;
для третьего дня в блендере взбивается кефир, огурцы и зелень.

Эффективны диеты с двумя овощными компонентами, такими как помидорно-огуречная и капустно-огуречная. Такие диеты предусматривают употребление овощей совместно или отдельно, соблюдение режима питания не менее пяти приемов за день. Не следует забывать о потреблении полутора литров воды в сутки.

Огуречный сок можно приобрести в диетическом магазине или приготовить из огурцов, которые выросли на ваших грядках.

Из-за того, что полезные вещества сохраняются в соке очень недолго, следует понимать, что покупной напиток не принесет должной пользы, помимо всего прочего, в нем присутствует большое количество консервантов.

При приготовлении сока своими руками берем огурцы, выращенные на даче. В переработку идет полностью весь огурец вместе с кожурой, так как в ней множество полезных веществ. Если вы решили сок сделать из покупных огурцов, то шкурку надо обязательно очистить, потому что в сок может попасть воск, которым производители покрывают овощи для увеличения срока хранения.

Приготовленный напиток следует сразу употребить, а если что-то осталось, его можно заморозить, но в морозильной камере хранить более двое суток не рекомендуется, там он теряет все полезные свойства. Хранить сок в холодильнике (без заморозки) нет никакого смысла, такой напиток уже через час не будет обладать полезными свойствами.

Большинство людей любит огурцы, почти все консервируют или маринуют их на зиму. Но не многие знают, что можно заготовить и огуречный сок на зиму. Этот напиток обладает полезными свойствами и помогает укреплять здоровье даже холодной зимой. Сделать заготовку полюбившегося напитка под силу даже молодым хозяйкам.

Консервирование сока на зиму с брожением

Зная, как сделать свежевыжатый огуречный сок, можно улучшить свое здоровье. Для этого достаточно помыть овощи и, не очищая от кожуры, ведь именно там находится основное количество всех полезных веществ, натереть их на терке. Полученную массу помещают в марлю и отжимают целебный напиток. Огуречный сок можно приготовить и другими способами. Можно перемолоть чистые огурцы в мясорубке или в блендере, а затем отжать через марлю. А если имеется соковыжималка, то можно сразу получить полезный огуречный фреш.

Можно заготовить сок из огурцов на зиму и продолжать лечение практически круглый год. Рецепт приготовления очень простой, с ним легко справится любая хозяйка. Из 6 кг огурцов отжимают жидкость, добавляют к ней по 10 г соли на каждый литр напитка. Добавляют также небольшой корешок хрена и по 1 г черного, душистого и красного перца.

Специи помещают в стерилизованные банки, заливают их подготовленной жидкостью, емкости накрывают крышками и оставляют в теплом месте для брожения на 2 дня. Когда процесс брожения закончится, готовую смесь закатывают стерилизованными крышками и ставят в прохладное место на хранение.

Еще один простой рецепт, описывающий, как приготовить огуречный сок. Вымытые огурчики, приблизительно 15 кг, нарезают кубиками и заливают на полчаса раствором, который состоит из 1 л воды и 1 ст. л. соли. Из подготовленных овощей отжимают через соковыжималку огуречный фреш. В стерилизованные банки помещают корешок хрена, черный и душистый перец, тмин и семена укропа. Специи заливают полученным фрешем и оставляют для брожения на 3 дня. Готовый напиток закатывают крышками. Для приготовления рецептов с брожением можно брать не молоденькие маленькие овощи, а большие и перезрелые.

Консервирование без брожения и замораживание

Самый простой способ — это приготовление напитка в соковарке . В нижнюю емкость заливают воду, а в верхнюю помещают нарезанные кубиками огурцы, их можно посолить по вкусу. Под шланг соковарки подставляют стерилизованные банки, заполняют их напитком, а затем закатывают подготовленными крышками.

Потребуется 2 кг больших, непригодных для консервирования, огурцов. Их моют, обрезают кончики с 2-х сторон. Измельчают плоды на терке и с помощью марли отжимают сок, должно получиться приблизительно 1,5 л. Готовую жидкость сливают в кастрюлю и туда же высыпают 1 ст. л. соли и 1 ч. л. сахара. Кастрюлю ставят на небольшой огонь, доводят ее до кипения и варят около 7 минут. Данный сок из огурцов будет содержать небольшие кусочки мякоти. При желании его можно процедить и еще раз прокипятить.

В подготовленные стерилизованные банки помещают нарезанные зубчики чеснока, небольшие кусочки корня хрена. В кипящий сок добавляют 3 мл уксуса и сразу разливают его по банкам со специями. Банки закатывают крышками и укутывают полотенцем до полного остывания.

Заготовки из смеси соков

Есть еще один простой рецепт — это заморозка готового напитка. Огуречный сок разливают в подготовленные контейнеры и помещают их в морозильную камеру приблизительно на 2 часа. Полученные кубики льда затем можно поместить в полиэтиленовые пакетики для дальнейшего хранения. Зимой такие кубики можно использовать для приготовления витаминных коктейлей. Таким огуречным льдом полезно протирать лицо, кожа от этого становится свежей и упругой. А можно просто достать кубики из морозилки, дождаться их полного оттаивания и выпить стакан витаминного сока.

Для разнообразия можно сделать огуречный напиток на зиму вместе с яблочным соком, рецепт достаточно простой. Потребуется по 2 кг овощей и яблок, предварительно очищенных от кожуры и порезанных на кубики. Из подготовленных компонентов отжимают фреш, добавляют к нему 1 ч. л. порошка корицы. Напиток нагревают, разливают горячим по банкам, которые затем закатывают.

Существует еще рецепт огуречно-помидорного сока, который будет не только вкусным, но и очень полезным. Сок отжимают из 2 кг огурцов и 3 кг помидоров, соль добавляют к нему по вкусу. Емкость с напитком ставят на медленный огонь, варят его около 15 минут после закипания. Разливают горячий напиток в стерилизованные банки, закатывают крышками и укутывают полотенцем до полного остывания.

Еще один интересный рецепт — это смесь огуречного сока с томатной пастой. Подготовленные огурцы пропускают через соковыжималку и добавляют к полученной жидкости томатную пасту из расчета 400 г пасты на 1 л сока. Смесь перемешивают, ставят на медленный огонь, доводят до кипения и варят около 7 минут. Добавляют по вкусу сахар и молотый мускатный орех. Горячий напиток разливают по банкам и закатывают.

Таким простым способом можно заготавливать сок огурца, смешивая его с разными ягодными напитками. Для этого хорошо подойдет малина, земляника или смородина, каждый рецепт будет очень питательным и по-своему изысканным. Сахар в каждом случае добавляется по вкусу. Ягодные соки могут составлять от 30% до 50% от объема огуречного фреша.

Хранить любые овощные соки, приготовленные дома, рекомендуется не более года. По истечении этого срока они могут терять свои вкусовые и полезные качества, в них значительно уменьшается содержание питательных веществ. Если во время хранения цвет напитка резко изменился или на нем появилась плесень, его следует вылить.

Сок огурца, особенно в сочетании с другими напитками, зимой насытит организм многими полезными веществами. Можно выбрать для себя наиболее понравившийся рецепт и использовать его каждый год. Лечение целебными соками можно продолжать в течение 12 месяцев, но желательно после консультации со специалистом и под его непосредственным контролем.

На протяжении всего зимнего авитаминозного периода. К тому же это отличный способ для тех хозяек, у которых немного места в кладовке для банок с консервацией, либо коим не хочется возиться с консервированием в жаркую погоду. В нашей статье речь пойдет о том, как заморозить на зиму свежими в морозилке. Ведь, как известно, в свежем виде они способны храниться очень недолго.

Можно ли замораживать огурцы на зиму

Многие хозяйки пробуют замораживать различные и впоследствии делятся результатами. В Сети есть множество советов и рекомендаций о том, какие овощи для этой процедуры подходят, а какие — нет. записывают в список тех продуктов, которые могут храниться в морозилке. Однако очень важно правильно подготовить их к процедуре, а также правильно подобрать и отобрать подходящие экземпляры.

Какие огурцы подойдут

Для заморозки необходимо отбирать молодые, хорошо спелые, но не мягкие огурцы . Мякоть у них должна быть упругой. Они должны быть целыми, без пятен, признаков гнили либо другой порчи.

К сожалению, есть ряд рекомендаций касательно того, какой выбрать для и маринования («Муромский», «Этап», «Носовский», «Капелька», «Дальневосточный», «Феликс 640», «Великолепный»), однако пока еще не выписан перечень тех, которые остаются вкусными в размороженном виде.

Поэтому, скорее всего, придется отбирать их методом собственных проб и ошибок, начиная с универсальных либо с перечисленных выше. Именно они сохраняют упругость и вкусовые качества после методом консервации. Можно надеяться, что они не изменят свои характеристики и после заморозки. Замораживания гибридов лучше избегать. Также не подойдут для заморозки салатные овощи, поскольку обладают более мягкой мякотью.

Как подготовить

Свежесобранные овощи необходимо хорошо вымыть и просушить . Если они покупные, то желательно замочить их на час в воде. Для просушивания подойдет бумажное либо хлопчатобумажное полотенце. Если позволяет время, то на просушивание должно уйти от 30 до 60 минут.
Затем огурцы нужно будет избавить от обоих концов и предварительно проверить на присутствие горечи. Далее потребуется привести овощи в то состояние, в каком вы планируете их замораживать: порезать, выжать сок и т. п.

Способы заморозки

Предлагаем вам рассмотреть четыре способа заморозки огурцов :

в целом виде;
порезанными ломтиками;
порубленными кубиками;
в виде огуречного сока.

Также можно попробовать заморозить .

Способы заморозки следует выбирать в зависимости от того, какое применение вы потом хотите найти замороженным овощам.

Целиком

Целые овощи замораживать можно, но не рекомендуется, поскольку их потом слишком трудно разморозить и порезать. Многим также не нравится этот способ из-за того, что кожица овоща после размораживания не сохраняет свой вид — она сдирается, становится вялой.

Вот способ, как заморозить огурцы на зиму свежими целиком:

Вымыть и высушить овощи.
Произвести обрезку обоих концов.
Очистить от кожуры.
Овощи поместить в полиэтиленовый кулек либо специальный пакет для заморозки с застежкой.
Кулек положить в морозильную камеру.

Кружочками

Кружками замораживают овощи, которые в дальнейшем планируется добавлять на бутерброды либо в салаты, использовать для украшения блюд .
Кроме того, замороженные таким способом огурцы отлично подходят для косметических процедур на лице.

Хорошо высушенные овощи нарезать тонкими ломтиками по 2–3 мм толщиной.
Ломтики просушить от выступившего сока. Для этого понадобится около 30 минут.
После этого кружки поместить в один слой на лоток, поднос, противень, картон, разделочную доску и т. п.
Накрыть пищевой пленкой.
Подготовленные к заморозке овощи поставить в морозилку на ночь.
После полной заморозки колечки поместить в пластиковые контейнеры, либо в пакеты.

Важно! Если нарезанные кружками огурцы сразу поместить в пакеты для дальнейшей заморозки, то их будет труднее разъединить и отделить ото льда.

Кубиками

Добавлять замороженные огурцы в окрошку, оливье, винегрет либо другие салаты — вот, что еще с ними можно делать. Однако в этом случае овощи нужно будет заморозить кубиками.

Для этого у просушенных от влаги овощей необходимо удалить концы и очистить кожуру.
Огурцы нарезать мелкими кубиками и разложить на лоток, противень либо просто тарелку.
Просушить в течение 30 минут.
Как и в предыдущем случае, кубики нужно будет прикрыть пищевой пленкой и поместить в морозильную камеру на ночь.
Утром их извлечь и ссыпать в пакет, либо поместить в контейнер. Воздух из пакета можно удалить с помощью соломинки для коктейлей.

Огуречный сок

Огуречный сок — отличный способ заморозки овощей, которые планируется использовать для масок, лосьонов, либо просто для протирания лица .

Вымытые и просушенные огурцы натереть на терке.
Выжать из смеси сок с помощью марли.
Сок разлить в форму для льда.
Форму для льда поставить в морозильную камеру на ночь.
Утром кубики для экономии места в морозилке нужно будет ссыпать в пакет и поместить назад в морозилку на хранение.

Важно! Огуречный сок также можно добыть с помощью соковыжималки, блендера либо мясорубки. При таком способе овощи нужно будет предварительно очистить от кожуры .

Соленые

Наверняка практически каждая хозяюшка сталкивалась с ситуацией, когда бутыль с маринованными либо солеными огурцами открывалась, а употребить их все не получалось. Именно в такие периоды многие начинают задаваться вопросом, можно ли замораживать соленые огурцы. Наш ответ — можно, и даже без потери вида, вкуса и запаха. Их легко можно будет потом добавлять в винегрет, оливье и рассольник .

Огурцы просушить от влаги.
Порезать кубиками.
Поместить на разделочную доску.
Накрыть пищевой пленкой.
Поставить в морозилку.
Выждав четыре и более часа, соленые овощи извлечь и поместить в вакуумный пакет.
Пакет вернуть обратно в морозилку.

Срок хранения

Срок хранения замороженных огурцов составляет от пяти до восьми месяцев , если была осуществлена предварительная быстрая заморозка. Без предварительной заморозки овощи пригодны к употреблению в течение шести месяцев.

Как правильно размораживать

Огурцы, замороженные кубиками либо кружочками, предварительно размораживать не нужно. В замороженном виде их добавляют в блюда — там они самостоятельно размораживаются.

Если огурцы специально разморозить до помещения в блюдо, то они стекут и поменяют свой вид, превратятся в кашицу. Если вы добавляете овощи в салат, то размораживать их необходимо, поместив на некоторое время в холодную воду, которую в дальнейшем нужно будет слить.
При замораживании целых овощей перед нарезкой и добавлением в блюдо их нужно поместить для размораживания на нижнюю полку холодильника.

Кубики из огуречного сока нужно также сразу, без размораживания, поместить в лосьон либо маску.

Как утверждают опытные хозяйки, после размораживания огурцы становятся несколько водянистыми, однако вкус и запах у них не меняется. При добавлении их в блюда разница между свежим продуктом и замороженным практически не ощущается. Хрустящие качества после заморозки также сохраняются.

Хозяйки также отмечают существенную разницу между купленными в зимний период огурцами, которые зачастую не имеют вкуса и запаха, и ароматными овощами, заготовленными в летний период.

Что можно сделать

Свежие замороженные огурцы кубиками можно добавлять в:

салат винегрет;
салат оливье;
окрошку;
соте.

Замороженные кружочками овощи подходят для приготовления:

бутербродов;
украшения салатов или гарниров;
салата по типу летний.

Также из них делают маску под глаза.

Маринованные огурцы добавляют в:

винегрет;
оливье;
солянку;
соус типа тар-тар.

Замороженные кубики с соком либо кашицу, натертую на терке, добавляют в соусы, например в греческий цацики.

Вам следует заморозить свои домашние соленья

Фото: Стейси Спенсли

Лето в последних муках, а это значит, что нужно иметь дело с ведрами продуктов — я имею в виду, смаковать и лелеять. Консервирование и маринование могут помочь в этом, но знаете, что отстой? Стоять часами над кастрюлей с кипящей водой на уже заболоченной кухне, чтобы продезинфицировать и закрыть скользкие стеклянные банки. Нет, спасибо. Я перешел на замороженные соленые огурцы много лет назад и с тех пор не оглядывался. Если у вас есть свободное место в морозильной камере, это отличный способ иметь в своем арсенале.

Маринование направлено на сохранение текстуры и вкуса свежих продуктов, а консервирование при высоких температурах может испортить и то, и другое. Замораживание солений в рассоле делает то же самое, что и консервирование, но без нагрева. Как? Как и многие другие чудеса в мире, все сводится к уникальным химическим свойствам воды — в данном случае ее способности расширяться при замерзании. Когда вода в соленых огурцах и рассол замерзает и кристаллизуется, он перестраивает и разрушает волокна в соленых огурцах, слегка смягчая их. С этим шагом физически невозможно переусердствовать, потому что как только соленые огурцы замораживаются, они больше не замораживаются . Поэтому приготовить мягкие и пережаренные маринованные огурцы очень сложно. Еще лучше, поскольку тепло не используется, а процесс «приготовления» происходит в основном в анаэробной среде, овощи не окисляются и не становятся серыми. Они не стабильны при хранении, но маринованные огурцы могут быть красиво хрустящими и красочными, и по этой причине я предпочитаю их традиционно консервированным соленьям.

Теперь, когда я, надеюсь, продал вам их, вот как можно приготовить маринованные огурцы. Этот метод работает с любыми овощами или фруктами и его можно бесконечно настраивать — вы даже можете приготовить варенье из морозильной камеры, если хотите.

Используйте для этого шага любой рецепт рассола, который вам нравится, просто приготовьте его сначала, чтобы у него было достаточно времени, чтобы остыть, прежде чем продолжить. Здесь все «готовка» делает морозильная камера, поэтому поливать овощи кипящим рассолом не нужно. Кроме того, горячий рассол делает маринады бесцветными и мягкими.

Мой рецепт рассола меняется в зависимости от того, что я мариную, потому что это сложно, но обычно я использую соотношение 1,5 части уксуса на 1 часть воды (измеряемую по объему), которую я нагреваю до кипения. и приправить по вкусу солью и / или сахаром. Мой вкус требует 2-3 столовых ложки соли и до стакана сахара на 2 ½ стакана жидкости. Когда я доволен общим балансом соли, сладости и кислотности, я добавляю любые другие ароматизаторы — куркуму, кориандр, горчицу и семена сельдерея для солений из хлеба и масла; свежий укроп, черный перец и чеснок для чесночного укропа, измельченный имбирь для свеклы и т. д. — затем накройте кастрюлю и дайте ему настояться, пока он остынет. Тем временем приготовьте овощи.

Это самый важный шаг; Чтобы сделать это правильно, подумайте о содержании воды в ваших будущих соленьях.

Для волокнистых, менее водянистых продуктов, таких как свекла, морковь, цветная капуста, редис и т. Д., Просто нарежьте их тонкими ломтиками и поместите в емкости для маринования вместе с луком или чесноком, которые вы используете для их ароматизации. (Говоря о сосудах для маринования, могу я предложить пластиковый контейнер для супа ?) Зеленые бобы и спаржа являются исключениями из этого правила: их следует на короткое время бланшировать, чтобы они не потеряли цвет.

Огурцы, цуккини, лук, зеленые помидоры или что-либо еще, от чего нужно отказаться, сначала мацерируйте их: нарежьте овощи до желаемой толщины — или ½ дюйма, как правило, безопасный вариант — и сложите их в дуршлаг. с луком и / или чесноком при использовании. Посыпьте чайной ложкой соли на фунт овощей и дайте мацерации в течение 1-2 часов. Смойте остатки соли, отожмите лишнюю воду и разлейте по сосудам.

Когда рассол остынет, полейте упакованными овощами, оставив вверху примерно 2,5 см свободного пространства. Накройте крышками и заморозьте до полного застывания. Они хранятся в морозилке год и больше.

Перед подачей на стол разморозьте соленые огурцы в холодильнике в течение 24 часов. После размораживания они хранятся в холодильнике практически навсегда, хотя через 1-2 месяца их хрусткость снизится. Признаюсь: однажды я нашла в задней части холодильника 18-месячную банку домашних чесночных укропов и все равно съела их. Они были сильнодействующими, а я все еще жив. Фактически, они могли продлить мою жизнь.

Заморозка огурцов — рецепт в морозилке на зиму в домашних условиях

Если консервированные маринованные и соленые огурцы вам уже надоели, а банки сиротливо стоят в погребе уже который месяц, можете прибегнуть к другому способу, чтобы сохранить сочные овощи. Огурчик относится к тем продуктам, которые не рекомендуется подвергать низким температурам, но при определенных условиях можно добиться идеальной заморозки.

Важно: не стоит замораживать огурцы целиком, так как потом они теряют товарный вид, и их практически невозможно красиво нарезать.

Зимой очень приятно будет достать свежих огурчиков, чтобы приготовить окрошку, летнее оливье или суп, наслаждаясь шикарным запахом. Огурцы после разморозки немного деформируются и становятся водянистыми, но не теряют вкуса и полезных витаминов.

Заморозка на зиму огурцов

Калории: 30 ккал

Белки: 1.6 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 6 г

Свежие огурцы тщательно промойте, удалите хвостики и обсушите бумажными полотенцами.

Нарезка тут зависит от того, для чего и куда вы собираетесь использовать заготовку. Если планируете в будущем готовить окрошку или суп, то нарезайте плоды кубиками. Хотите просто полакомиться огурцами, режьте их кружочками или полукружьями как на фото..

Складываем порезанные плоды в плотный полиэтиленовый пакет или пищевую пленку и ставим в морозильную камеру на 2 часа.

По истечении времени тщательно встряхиваем массу, чтобы огурцы в процессе заморозки не образовали сплошной пласт, и их было легко отделять друг от друга. Затем отправляем огурчики на окончательную заморозку в пакете или контейнере.

Совет: для нарезки можете использовать фигурный нож – так огурчики будут очень эффектно выделяться на фоне остальных ингредиентов в салате, да и отход от привычных рамок способен в любой момент поднять настроение.

Хранить заготовку лучше всего в закрытой таре, так как огурец хорошо впитывает запахи соседних продуктов. При низких температурах овощ практически не портится, но лучше съедать такие заготовки в течение зимы, чтобы летом сделать новую порцию. Видео подскажет, как правильно построить процесс.

Добиться идеального результата можно только с помощью промышленной шоковой заморозки, поэтому в домашних условиях размороженные огурцы не будут хрустеть и слегка потеряют форму.

Рецепт заморозки огурцов для косметических процедур

Во многих фильмах мы часто видим, как женщины используют огуречные маски для лица или закрывают ими уставшие глаза. Кремы на натуральной основе так же часто могут содержать огуречный сок. Найти ему применение несложно: он отлично тонизирует кожу, осветляет черные точки, увлажняет красные сухие пятна и сглаживает морщины, а также способен поднять настроение.

Важно: используйте для заморозки только свежие, плотные плоды с неповрежденной шкуркой и без явных признаков гниения, иначе есть риск испортить всю заготовку.

Косметологи для таких процедур советуют протирать плоды через терку и замораживать, но вы можете выдавить сок или нарезать огурец кружочками.

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

белки — 1.6 г;
жиры — 0 г;
углеводы — 6 г;
калорийность — 30.4 кКал.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Тщательно вымойте и обсушите плоды, нарежьте их тонкими ломтиками, перетрите на терке или перебейте в блендере.
Полученный сок разлейте по заранее подготовленным формам для льда и поставьте в морозильную камеру.
Когда кубики заморозятся, ссыпьте их в один пакет, обязательно подпишите заготовку и отправьте в морозильную камеру.

Зимой из-за шапок, перепадов температуры и отсутствия витаминов наша кожа постоянно подвергается стрессам, поэтому свежие маски ей просто необходимы.

Если летом можно срывать огурцы прямо с грядок, чтобы применять в косметологии, то зимой в доступности есть только заграничные дорогие плоды. Не поленитесь сделать заготовку, чтобы потом не страдать из-за шелушащейся кожи. Достаточно 3-х штук, чтобы спасти лицо в пору отсутствия витаминов.

Секреты заморозки огурцов

Никогда не замораживайте огурцы целыми – так они потеряют форму, станут как квашеные, а вы потратите время, чтобы придать им хоть немного нарядный вид.

Можно ли огурцы заморозить на зиму вместе с другими продуктами для окрошки? Да, это самый удобный вариант, чтобы зимой наслаждаться ударной порцией витаминов и вспоминать лето.

Держите огурцы в отдельной закрытой таре, чтобы они не пропитались запахом продуктов по соседству.
Используйте только спелые, но твердые плоды, которые не потеряют форму при разморозке.

Как долго хранятся замороженные огурцы?

В условиях низкой температуры заготовка может смело стоять в морозильной камере 1-2 года, но специалисты рекомендуют не оставлять плоды надолго, так как никто не застрахован от перебоев с электричеством или отключения света. Размороженные огурцы уже нельзя подвергать снижению температуры снова.

Размораживать огурчики нужно при комнатной температуре и использовать сразу. Уже через 2-3 дня они испортятся, даже если держать заготовку в холодильнике.

В чем хранить огурцы?

Удобнее всего замораживать огурчики в пакете или пищевой пленке, так как в таком виде они занимают очень мало места в морозилке. Если вы делаете крупную заготовку для окрошки или супа, то можете использовать для хранения пластиковую или стеклянную тару.

Засыпать огурцы в большой контейнер можно только при условии, что на первом этапе заморозки вы тщательно перемешали кубики и отделили их друг от друга.

Правильно замороженные огурцы могут стать отличным спасением в зимнюю пору, поэтому не поленитесь потратить 10 минут на простую заготовку, которую легко достать в любой момент.

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram чтобы не потерять!

Домашние полуфабрикаты. Какие готовые блюда можно замораживать | Продукты и напитки | Кухня

Иногда очень хочется приготовить много еды заранее. На пару недель, к примеру. Но как ее сохранить? Далеко не все блюда простоят в холодильнике столько времени. Если есть большая морозилка, то можно еду заморозить. А потом потихоньку размораживать и постепенно съедать.

Кстати, это очень удобно, если вы хотите помочь своим старшим родственникам. Они смогут питаться домашними обедами долгое время, не придется приезжать к ним готовить пару раз в неделю.

Разбираемся, какие блюда или заготовки для них можно заморозить.

Полезные советы

Нужно иметь в виду, что заморозка (особенно в обычной морозильной камере) негативно влияет на продукт, лишает его влаги. Чтобы уменьшить этот вред:

— очень хорошо запаковывайте любой продукт;
— замораживайте только большие куски, не нарезайте продукты перед заморозкой;
— размораживайте продукты медленно, не снимая упаковки, в плюсовой камере холодильника, доставайте для разморозки за сутки до предполагаемого употребления;
— если дома есть прибор для вакуумной упаковки продуктов, обязательно используйте его.

Салаты

Салаты из огурцов и помидоров с зеленью замораживать нельзя. И вообще салатные листья, огурцы не надо замораживать, из всего салатного набора заморозке поддается только болгарский перец.

А вот сытные салаты вроде оливье заморозить можно, но только без огурцов (соленых или свежих) и без майонеза. Имейте в виду, что нарезанный салат после разморозки потеряет во вкусе, так что замораживать его надо только в крайнем случае.

Бульоны

Отличный вариант для заморозки, многие хозяйки разливают бульон по формочкам для льда или небольшим контейнерам и замораживают. Так у них всегда есть немного бульона для соуса или подливы. Бульон надо замораживать без входящих в него овощей, моркови, лука.

Супы

Отлично переносят заморозку заправочные супы. Заморозка — это вообще один из старинных методов приготовления и хранения суточных щей. Зимой их варили в печи и замораживали на улице, потом разогревали и ели. Благодаря заморозке щи получались очень насыщенными и вкусными. Борщи и солянки тоже можно заморозить. Главное, чтобы в супе не было круп.

Суп нужно перелить в термоустойчивые банки или контейнеры. Лучше всего разлить его по нескольким банкам, чтобы размораживать порционно, после разморозки он может очень быстро испортиться. Если в супе есть кусок мяса или курицы, то его лучше заморозить отдельно. Рыбные супы замораживать нельзя, как и супы-пюре, которые при разморозке расслаиваются.

Котлеты и отбивные

Котлеты отлично поддаются заморозке. Можно сохранить уже поджаренные котлеты, а можно сделать фарш, слепить котлеты, обвалять их в панировке или в муке и заморозить так. Когда будете жарить, просто кидаете на сковороду замороженные котлеты, обжариваете немного и только потом добавляете масло.

Отбивные можно заморозить готовыми, а можно, как в случае с котлетами, сделать сырые полуфабрикаты, разделать, посолить, поперчить — и в морозилку.

Поджаренное мясо неплохо хранится в морозилке, но если вы замораживали полуфабрикат, то получится вкуснее и сочнее.

Курица

Готовые блюда из курицы, отварные или запеченные окорочка, поджаренную грудку можно заморозить. Но нужно учитывать, что после разморозки птица не сможет долго лежать в холодильнике. Поэтому блюда нужно будет упаковать маленькими порциями: разморозил — сразу съел.

Соусы или бульоны, в которых находится курица, нужно замораживать отдельно от мяса.

Голубцы и фаршированный перец

Можно замораживать полуфабрикат для голубцов, просто сырой фарш, завернутый в капустные листья. После морозилки их нужно потушить в соусе или в сметане. Та же ситуация с фаршированным перцем.

Бефстроганов и рагу

Можно замораживать овощное и мясное рагу (без соуса), но только старайтесь не позволять ему болтаться в морозилке по полгода, после разморозки оно станет невкусным. Оптимальный срок хранения — пара месяцев.

А вот бефстроганов и гуляш лучше не замораживать. Вообще блюда, где очень много соуса, замораживать можно лишь отдельно от него. То есть мясо надо отделить от соуса, что в случае бефстроганова не представляется возможным.

Рыба

Можно замораживать соленую рыбу, но только одним куском. Если заранее нарезать, то ломтики потеряют слишком много влаги. Запеченную и отварную рыбу тоже можно заморозить, но после разморозки ее нужно быстро съесть.

Гарнир

Картофель лучше не морозить, после этой операции он будет склизким и серым. А вот рис и макароны заморозить можно.

Сырники и творог

Лучше всего замораживать полуфабрикаты: сделать тесто для сырников, разделать их, обвалять в муке. То же самое можно сказать и про ленивые вареники, их вообще замораживать перед варкой очень полезно, они становятся плотнее, меньше развариваются.

Сырники можно заморозить и поджаренными.

Также можно заморозить свежий творог. Учтите, что размораживать его нужно будет медленно, сначала переложив творог в холодильную камеру.

Также хорошо переносит заморозку творожная запеканка.

Блинчики и пирожки

Достаточно хорошо переносят заморозку. Перед употреблением блинчики нужно обжарить на сковороде в течение нескольких минут, а пирожки — разогреть под крышкой на небольшом огне.

Десерты

Многие сладости перенесут в морозилке несколько недель. Отлично поддаются заморозке и разморозке муссы, суфле, различные чизкейки, можно заморозить брауни. Но нужно очень хорошо упаковывать десерты, чтобы они потеряли как можно меньше влаги, тогда при размораживании (медленном, в плюсовой камере) они сохранят хороший внешний вид и максимум вкуса.

Какие продукты нельзя замораживать — Кулинарные заметки Алексея Онегина

Морозилка — неотъемлемый атрибут любой кухни, а современные технологии позволяют замораживать большинство продуктов почти без потери качества. Тем не менее, есть ряд ингредиентов, которым заморозка противопоказана, поскольку от этого они могут испортиться или стать опасными для здоровья.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Издание Insider попросило эксперта по безопасности пищевых продуктов и санитарии, профессора Университета Центральной Флориды Кевина Мерфи, высказать своё мнение по этой теме. Итак, вот 10 продуктов, которые не стоит замораживать ни при каких обстоятельствах.

Жидкость в закрытой стеклянной ёмкости или банке

В принципе, если вы помните программу средней школы, вы и сами не станете замораживать жидкости в закрытой посуде, поскольку в жидком состоянии вода имеет большую плотность, чем в твёрдом, и при заморозке стекло может лопнуть. Это относится к стеклянным бутылкам, банкам и даже пластиковым контейнерам.

«В процессе заморозки ёмкость с жидкостью может треснуть или даже взорваться», — сказал Мерфи. «То же касается пластиковых контейнеров, которые не оставляют свободного пространства для расширения жидкости».

Целые яйца

Хотя некоторые считают, что замораживать яйца можно, Мерфи рекомендует этого не делать: яйца могут лопнуть в морозильной камере.

«Твёрдые тела при охлаждении сжимаются. В отличие от них, вода при заморозке увеличивается в объёме. Поэтому, как только яйца достигнут точки замерзания, они могут взорваться», — сказал Мерфи.

Зелёные салаты

Если заморозить и затем разморозить зелёный салат, он уже не будет хрустящим. Когда вы покупаете салат в магазине или на рынке, он, как правило, свежий и приятный на вкус. Морозильная камера разрушает структуру листовых зеленых овощей и приводит к тому, что они теряют свою свежесть.

«В морозильнике салат из хрустящего превратится в мягкий, вялый и непригодный для использования», — сказал Мерфи.

Свежие овощи и фрукты

Если вы хотите замороженных фруктов или овощей, вам лучше купить их в магазине, в отделе заморозки. По словам Мерфи, для правильной заморозки свежих фруктов и овощей требуются очень низкие температуры, и большинство домашних морозильных камер не способны обеспечить качественный конечный результат.

«Если вам нужны замороженные фрукты и овощи, купите их. У их производителей есть необходимое оборудование для правильной заморозки фруктов и овощей», — сказал Мерфи.

Размороженное мясо, рыба или птица

По словам Мерфи, замораживание мяса, которое уже было заморожено, может привести к ухудшению качества и увеличению потенциала роста бактерий.

«Производители обычно замораживают мясо при температуре минус 60 градусов Цельсия, чтобы убить паразитов. При этом температура мяса снижается очень быстро, и клетки в нём не взрываются», — сказал Мерфи. «Замораживая мясо дома при стандартной температуре морозильника в районе минус 18 градусов, вы делаете его жёстким и безвкусным. Кроме того, это настоящее раздолье для микробов, которые не всегда умирают в морозильнике».

Помимо этого, отмечает Мерфи, при повторном замораживании мясо теряет очень много влаги, поскольку клетки внутри него взрываются. «Моё общее правило — оставлять заморозку для производителей».

Жареные продукты

Если у вас остались крылышки или картошка фри, не торопитесь их замораживать. Низкая температура в морозильной камере приведёт к тому, что жареные продукты потеряют свою вкусную корочку.

«По понятным причинам замораживание жареной пищи приводит к тому, что изделие теряет хрустящую корочку. Кроме того, замороженные продукты, которые были предварительно обжарены, плохо разогреваются», — сказал Мерфи.

Молоко, сметана, йогурт

По данным Международного консорциума по геномике молока, молоко может быть заморожено на срок от одного до трёх месяцев. Хотя, как указывает Мерфи, молоко или другой молочный продукт вряд ли останутся такими же, какими они были до замораживания.

«Как только вы разморозите эти молочные продукты, они разделятся на воду и кусочки густой массы», — сказал Мерфи.

Сырой картофель

Мерфи говорит, что сырой картофель плохо переносит заморозку. Если вы замораживаете суп, тушёное мясо, рагу или другое блюдо, содержащее картофель, лучше оставьте его сырым и приготовьте перед подачей блюда. Другой вариант — добавить картофель в блюдо после его размораживания.

«В сыром картофеле вода и крахмал плохо замерзают, так что вы просто получите мучнистый, зернистый, плохой вкус», — сказал Мерфи.

Кофе в зёрнах или молотый

Хотя вы можете положить лёд в ваш кофе, кофейные зерна или молотые бобы в морозильник класть не стоит.

«Заморозьте кофе, и он пропитается влагой и приобретёт неприятный вкус и запах, потому что поглотит запахи и влагу из других продуктов, которые лежат в морозильной камере».

Свежая зелень

Мерфи подчёркивает, что при замораживании зелени клетки расширяются, и из-за этого зелень разрушается. Когда вы помещаете травы в морозильник, они не будут выглядеть так же, как раньше.

«Когда вы замораживаете травы при обычной температуре около -18, если у вас есть хороший морозильник, они постепенно сжимаются, сжимаются, сжимаются, и в момент окончательного замерзания клетки взрываются», — говорит Мерфи. «Травы остаются замороженными, но после разморозки вы получаете мягкую кашу. Более нежные травы, такие как петрушка, базилик и кинза, превратятся в кашу. Некоторые из трав с более плотными листьями, такие, как розмарин или тимьян, будут выглядеть немного лучше».

Скажу честно: сам я замораживаю что-то нечасто (если не считать бульонов и «расходников» для их приготовления) и в основном использую морозильную камеру для хранения покупных замороженных продуктов. А как с этим делом обстоит у вас?

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Рецепт маринованных огурцов Easy Freezer

Эти легкие, сладкие и терпкие соленья хранятся в вашей морозильной камере. Наслаждайтесь свежими огурцами без консервирования и обработки с помощью этого простого рецепта маринованных огурцов в морозильной камере!

Рецепт солений Easy Freezer

«Настало время года! Маринованные огурцы созревают по всей территории США. Этот простой рецепт маринованных огурцов — фантастическая альтернатива консервированию солений. Вы можете хранить эти маринованные огурцы в морозильной камере в течение 6 месяцев (до года).Регулируя количество сахара в рецепте, вы можете сделать соленые огурцы более сладкими или тёплыми. Чем меньше сахара вы добавите, тем лучше соленые огурцы. Чем больше сахара, тем больше хлеба с маслом вы получите.

Хочу предостеречь вас насчет приготовления рассола в металлической посуде: не делайте этого. Используйте пластмассовую емкость (подходит для пищевых продуктов ), стеклянную или керамическую емкость с крышкой для достижения наилучших результатов.

Вы прочтете много, много, много рецептов маринованных огурцов в Интернете.Если они содержат соль (кошерную или морскую соль, а не обычную йодированную соль) и уксус и позволяют время, вы должны получить маринованные огурцы. Однако будьте осторожны с тем, как долго будут храниться соленые огурцы после разморозки. Две-три недели — это максимум , вы должны хранить размороженные огурцы в морозильной камере. Я предлагаю вам заморозить эти маринованные огурцы на несколько дней или неделю перед использованием.

Примечание:

По этому рецепту получается около 4 литров.

● Чтобы распечатать рецепт маринованных огурцов Easy Freezer, щелкните здесь.

Easy Freezer Соленья Ингредиенты:

● 16 (щедрых) чашек маринованных огурцов, тонко нарезанных
● 2 средних белых лука, тонко нарезанных
● 8 чашек кошерной соли
● 5-8 чашек белого сахара (зависит от того, насколько сладкого вы хотите)
● 4 чашки белого , Дистиллированный уксус
● 2 TBSP семян сельдерея
● 2 TBSP семян горчицы
● 2 TBSP сухого укропа
● Свежие веточки укропа (необязательно)

Easy Freezer Pickles Mise en Place:

● Мандолины (или нож и разделочная доска, но вам нужна форма по толщине)
● Ведро для пищевых продуктов с крышкой (или контейнером)
● Чаши
● Длинная ложка
● Мерный стакан
● Мерные ложки
● Контейнеры для безопасного замораживания

Соленья Easy Freezer Направления:

● Основательно соленья.Потрите концы, чтобы удалить всю грязь. Соленые огурцы просушите.

● Нарежьте огурцы и лук тонкими ломтиками. Для этого отлично подойдет мандолина!

● Достаточно 16 чашек нарезанных солений.

● Смешайте огурцы, лук, соль, семена сельдерея, семена горчицы и сухой укроп в контейнере для пищевых продуктов
. Хорошо перемешать.

● Добавить белый сахар, хорошо перемешать.
● Добавьте уксус, хорошо перемешайте.

● Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь (24 часа).

● Достаньте ведро для пищевых продуктов из холодильника и поместите соленые огурцы в морозильную камеру.
пластиковых контейнеров, оставляя 1/2 ″ верхнего помещения. Щипцы подходят для удаления соленых огурцов из ведра
.

● Сверху залить рассольной смесью.

● Очистить края контейнеров.

● Накройте, наклейте этикетку и поместите в морозильную камеру. Перед употреблением заморозить не менее 3 дней.
● Перед подачей на стол разморозить в течение 30 минут.
● Они хранятся в морозильной камере в течение 6 месяцев. После размораживания они будут храниться в
вашем холодильнике всего несколько недель, так что употребляйте быстро!

Рецепт солений Easy Freezer
Автор Ann
Эти легкие, сладкие и терпкие соленья хранятся в вашей морозильной камере.Наслаждайтесь свежими огурцами без консервирования и обработки с помощью этого простого рецепта маринованных огурцов в морозильной камере!

Время приготовления: 45 минут
Время приготовления: 0 минут
Общее время: 24 часа 45 минут (24 часа на рассол)

Состав:

Проезд:

● Тщательно приготовили соленья.Потрите концы, чтобы удалить всю грязь. Соленые огурцы просушите.
● Нарежьте огурцы и лук тонкими ломтиками. Для этого отлично подойдет мандолина!
● Достаточно 16 чашек нарезанных солений.
● Смешайте огурцы, лук, соль, семена сельдерея, семена горчицы и сухой укроп в пищевом контейнере
. Хорошо перемешать.
● Добавить белый сахар, хорошо перемешать.
● Добавьте уксус, хорошо перемешайте.
● Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь (24 часа).
● Выньте ведро для пищевых продуктов из холодильника и поместите соленые огурцы в пластиковые контейнеры для морозильной камеры
, оставив 1/2 ″ верхнего пространства.Щипцы подходят для удаления соленых огурцов из ведра
.
● Сверху залить рассольной смесью.
● Очистить края контейнеров.
● Накройте, наклейте этикетку и поместите в морозильную камеру. Перед употреблением заморозить не менее 3 дней.
● Перед подачей на стол разморозить в течение 30 минут.
● Они хранятся в морозильной камере в течение 6 месяцев. После размораживания они будут храниться в
вашем холодильнике всего несколько недель, так что употребляйте быстро!

На 64 порции маринованных огурцов в морозильной камере

Хотите попробовать разные рецепты огурцов? Вам может хватить этих:

● Рецепт сливочного салата из огурцов — старинный бабушкин рецепт сливочного салата из огурцов.Очень легко приготовить, это восхитительная смесь огурцов и лука в сладком сливочном соусе — идеальный рецепт салата из огурцов!

● Рецепт салата «Капрезе из огурцов» — красивый и восхитительный вариант традиционного салата «Капрезе». Этот рецепт салата «Капрезе из огурцов» является идеальным гарниром к стейку, гамбургерам, ножкам индейки, курицам барбекю и многому другому! Этот рецепт салата из огурцов и капрезе легко приготовить, в нем много сладких свежих овощей. Попробуйте сегодня!

● Рецепт четырехцветного салата Капрезе Прекрасный, хрустящий, вкусный вариант традиционного салата Капрезе. Этот четырехцветный рецепт салата Капрезе — прекрасный гарнир с морепродуктами, курицей, свининой и многим другим!

● Раскрытие ссылки в этом посте могут быть партнерскими ссылками.

● Для получения дополнительных рецептов о жизни Анны щелкните здесь.

● Если вам понравился этот пост, обязательно подпишитесь на еженедельную рассылку Ann’s Entitled Life и никогда не пропустите ни одной статьи!

Соленья в морозильной камере

Маринованные огурцы в морозильной камере — это быстрый и простой способ консервирования огурцов для длительного хранения без тепловой обработки и тепловой обработки, характерных для консервированных солений. Поскольку Clostridium botulinum не будет расти при температурах замерзания (0 ° F), и поскольку продукт не находится в вакуумном уплотнении, как в банке, риск ботулизма, который существует с консервированными продуктами, отсутствует.В результате есть возможность экспериментировать с рецептами маринованных огурцов; можно добавить специи и зелень, лук, перец, чеснок и др.

Свежие огурцы на 90 процентов состоят из воды. Обычно при замораживании овощей с таким высоким содержанием воды возникают проблемы с качеством, потому что вода образует большие кристаллы льда, пронизывающие его нежные клеточные стенки. Когда пища оттаивает, из клеток выделяется вода, и они разрушаются, образуя кашеобразный продукт. Таким образом, обычные огурцы не замораживают для использования в салатах.

Однако при приготовлении маринада соль вытягивает часть воды, концентрированный сахарный сироп укрепляет рассол, нарезая огурцы тонкими ломтиками, чтобы огурцы могли впитать сахарный сироп, а их быстрое замораживание приводит к получению высококачественного продукта.

Самый распространенный маринад для замораживания — это рассол для хлеба с маслом. В этом случае они напоминают тонко нарезанный сладкий маринад, сделанный в южно-центральной части Пенсильвании. Традиция гласит, что эти соленые огурцы кладут на масляный хлеб и превращают в бутерброд.Многие рецепты консервирования солений из хлеба с маслом нарезаются толщиной до ½ дюйма, но это не годится для маринованных огурцов в морозильной камере.

Приготовление солений в морозильной камере

Соленые огурцы хорошего качества можно приготовить, выполнив следующие действия.

Вымойте огурцы и удалите все пятна. Соленые огурцы предпочтительнее, потому что у них более тонкая кожица и получается более нежный продукт. Огурцы не нужно чистить, если в рецепте не указан этот шаг. Избегайте использования вощеных огурцов; восковое покрытие препятствует впитыванию рассола.
Нарежьте соленые огурцы из морозильной камеры очень тонкими — почти достаточно тонкими, чтобы просвечивать. Ломтики должны иметь толщину от 1/16 ^-го до 1/8 ^-го дюйма; это обеспечивает большую площадь поверхности для удаления воды и сладкого уксусного сиропа. Не забудьте выбросить цветок и концы стебля.
Солите тонкие ломтики, чтобы удалить лишнюю воду из огурца — излишки воды могут разбавить рассол. В маринаде для заморозки используется меньше соли, чем в большинстве консервов. Для следующих направлений хорошей пропорцией является 2 столовые ложки соли на 8 чашек огурцов.Если вы используете другие ароматные овощи, такие как лук, зеленый или красный перец, включите их в процесс засолки. Консервную или маринованную соль следует использовать для предотвращения обесцвечивания из-за добавок, содержащихся в поваренной или морской соли.
Пригладить соленые овощи и накрыть крышкой. Не добавляйте воду. Время выдержки варьируется от 2 часов до ночи. Если время выдержки превышает 2 часа, поместите их в холодильник. Слить соленые огурцы, выбросив жидкость. Если вы использовали менее двух чайных ложек соли на 8 чашек огурцов, ополаскивать огурцы необязательно.Если вы добавили больше соли, ополаскивание огурцов уберет часть солености. Хорошо слейте воду. Тем временем приготовьте сироп на шаге 6.
Вы найдете ряд рецептов сиропа для маринованных огурцов. Лучшие сиропы будут иметь высокую концентрацию сахара и уксуса. Добавление сахара препятствует изменениям ферментов и дает более плотный и ароматный продукт из овощей, которые обычно не замораживаются.
Приготовьте высококонцентрированный сироп, например 2 стакана сахара на 1 стакан уксуса.(Это количество сиропа на 8 чашек огурцов.) Можно использовать белый или яблочный уксус с 5% кислотностью, хотя белый уксус лучше сохраняет цвет. Соединяем, но не варим сахар и уксус, и специи. Одна чайная ложка семян сельдерея и / или одна чайная ложка семян горчицы хорошо сочетаются с этим количеством сиропа, но вы можете выбрать любые специи, которые вам нравятся. Примечание: для растворения сахара в уксусе потребуется много времени, перемешайте до однородной массы и без кристаллов сахара. (Если вы используете рецепт приготовления сиропа, охладите сироп, прежде чем смешивать его с осушенными огурцами.По некоторым рецептам сахар и уксус готовят для концентрирования сиропа и поливают им осушенные огурцы.)
Залейте сиропом осушенные огурцы в миске и поставьте в холодильник на 24 часа. Сироп продолжит вытягивать жидкость из огурцов
Поместите в контейнеры для заморозки, оставив ½ дюйма над свободным пространством для сиропа для расширения. Сверху оберните водонепроницаемую бумагу для заморозки или полиэтиленовую пленку, чтобы прижать огурцы под сироп: накройте и заморозьте. Оставьте пространство между контейнерами в морозильной камере, чтобы они быстро замерзли.
Из 8 чашек тонко нарезанных огурцов, приготовленных с использованием указанного выше сиропа, получится примерно 4 пинты маринованных огурцов.

Публикация Университета Висконсина «Висконсинская серия по безопасному хранению продуктов: домашние соленья и приправы» Барбары Ингхэм (2008) содержит дополнительные рецепты маринованных огурцов в морозильной камере.

Freezer slaw — это разновидность замороженных солений. Самые успешные заморозки используют сироп, приготовленный из двух частей сахара и одной части уксуса. Как и соленые огурцы, перед добавлением сиропа капусту недолго солят.

Сервировка маринованных огурцов в морозильной камере

Разморозить соленья в холодильнике. После размораживания их нужно хранить в холодильнике и использовать в течение двух недель. Когда пища оттаивает и температура превышает 40 ° F, существует вероятность роста бактерий, вызывающих болезни пищевого происхождения. Таким образом, размороженные соленья не должны находиться при комнатной температуре более двух часов.

Домашний хлеб и соленья с маслом ♥

Как приготовить знаменитые соленья для хлеба с маслом в домашних условиях — это самодельный проект, который занимает 15 минут и всего шесть (или семь) ингредиентов.Консервирование не требуется! Эти «быстрые» соленья неделями хранятся в холодильнике и даже хорошо замораживаются. Для тех, кто задумывался о том, чтобы окунуться в большой мир приготовления солений с нуля? Это отличный стартовый рецепт.

Настоящая еда, быстрое и повседневное. Летняя классика. Не просто легко, легко летом. Бюджетный. Небольшое усилие, большой вкус. Не только веганское, это Vegan Done Real. Без глютена.

Спасибо, читатели!

Время от времени читатели бросают записку с рецептом, который, по их мнению, может мне понравиться, который может понравиться другим читателям, который хорошо подходит для всех других овощных рецептов здесь, в A Veggie Venture.Спасибо! Я очень ценю эти вдумчивые и щедрые пожертвования!

И ВАУ. Огромное спасибо анонимному читателю, который оставил свой рецепт солений для хлеба с маслом пару лет назад. Глупый, я слишком долго ждал, чтобы приготовить эти супер-легкие соленые огурцы с маслом в первый раз. И время истинного признания: затем я ждал еще одиннадцать лет , чтобы сделать их снова. Но сейчас, во время обновления этого рецепта? Я приготовил их дважды за две недели, и рецепт прочно лежит в моей коробке для рецептов 3×5, где хранятся рецепты, которые я делаю чаще всего.

Я люблю иметь под рукой домашние соленья. Назовите меня сумасшедшим, но почему-то быстрый бутерброд больше похож на еду, когда рядом или прямо внутри есть соленые огурцы.

Что такое соленья из хлеба и масла?

А что за смешное имя? Соленья для хлеба и масла представляют собой тонкие кружочки огурца в кожуре, замаринованные в жидкости из уксуса, сахара и специй. Соленые огурцы из хлеба и масла могут быть очень сладкими. Но, на мой вкус, рецепт сладкий, но не слишком сладкий, просто правильный баланс.

Но предыстория названия рассола очень крутая! История гласит, что фермерская семья из Иллинойса начала продавать соленые огурцы в 1920-х годах. Бережливая семья пережила тяжелые времена, взяв из своего огорода низкорослые огурцы, превратив их в соленые огурцы и обменивая их на другие основные продукты питания, такие как хлеб с маслом. Спустя все эти годы соленья из хлеба с маслом остаются особенной вещью. Какое наследие! [Источник: Википедия]

На что похожи эти соленья?

Соленья отличные — хрустящие, , но не слишком хрустящие, сладкие, , но не слишком сладкие, , резкие, , но не слишком резкие.Сделать их так же просто, как открыть банку — ну, почти. Консервирование не требуется, просто храните соленые огурцы в холодильнике или разложите по контейнерам для заморозки.

Ингредиенты для домашнего хлеба и солений из сливочного масла

ОГУРЦЫ ДЛЯ ЛЕПЕНИЯ Ищите более мелкие огурцы, которые называются «соленые огурцы» или «соленые огурцы». Они от четырех до пяти дюймов в длину, может быть, пару дюймов в ширину. Я никогда не видел соления огурцов в продуктовом магазине, но на фермерском рынке их в изобилии. Их легко выращивать в саду, мы выращиваем в саду как маринованные огурцы, так и более крупные садовые помидоры.Маринованные огурцы — хороший вариант для солений из-за их относительно небольшого размера, но также и потому, что их семена мелкие и легкоусвояемые.

НО ДРУГИЕ ОГУРЦЫ СЛИШКОМ СООТВЕТСТВУЮТ Так называемые «садовые» огурцы легко найти в продуктовых магазинах (и вырастить), и они тоже отлично работают, но семена внутри часто крупные и волокнистые, и их нужно выбросить. Это просто: просто разрежьте огурцы пополам вдоль, а затем вычерпайте семена зубчатой ложкой, например, грейпфрутовой ложкой или другим приспособлением.Эти соленые огурцы в форме радуги не так красивы в банке, но имеют такой же вкус. Еще одна идея — разрезать огурцы пополам крест-накрест, а затем удалить сердцевину косточки с помощью яблочного стержня, это может сделать рассол красивее. Я думаю, что так называемые «английские» огурцы (это длинные тощие огурцы с нежной кожицей) подойдут, как и небольшие «персидские» огурцы (около четырех дюймов в длину и около дюйма в ширину).

ЛУК Нарезанный лук является отличным пикантным противовесом сладости соленых огурцов, но иногда я добавляю их, а иногда нет.Выбирайте желтый лук или испанский лук с коричневой кожурой. Сладкий лук, такой как Видалия и Валла-Валла, тоже подойдет. Хотя из красного лука получается замечательный маринованный красный лук со специями, он также окрашивает уксус, а не огурцы.

УКСУС Здесь работает простой белый уксус, а прозрачный цвет сохраняет свежесть маринованных огурцов.

САХАР Сахар действует как консервант, а также как подсластитель. На первый взгляд, в этом рецепте много сахара, из 2 стаканов получается 8 стаканов солений.Две вещи на ваше рассмотрение, если у вас, как и у меня, широко распахнуты глаза от такого количества сахара. Сначала я попробовал соленые огурцы с одной чашкой сахара, достаточно хорошо, но не так хорошо, как с двумя. Может, полторы чашки? Стоит попробовать. Во-вторых, на самом деле вы не потребляете 2 стакана сахара, потому что соленые огурцы можно вылить целых три стакана жидкости. Влияют ли эти моменты на ваше мышление о сахаре? Если нет, попробуйте этот рецепт: «Соленые огурцы и перец в холодильнике» с гораздо меньшим содержанием сахара.

ПРИПРАВЫВАНИЕ Соль действует как консервант и добавляет аромат.Семена горчицы и сельдерея придают удивительный аромат, оба смягчаются в процессе маринования, очень съедобны!

Как приготовить соленья из хлеба и масла в домашних условиях

Подробный рецепт написан в традиционной форме рецепта ниже, но вот основные моменты. Ты можешь сделать это!

УПАКОВКА ТОНКО-НАРЕЗАННЫХ ОГУРЕЦОВ В БАНКУ Нарежьте соленые огурцы достаточно тонкими ломтиками и уложите в стеклянную емкость. Острый нож работает нормально, мандолину вытаскивать не нужно. Если вы используете лук, нарежьте его и положите тоже слоем огурца, слоем лука.Чтобы в банке было красиво, храните ломтики плоскими слоями.
ПОДВЕСТИ ЖИДКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ К КИПЕНИЮ Затем вылейте горячую жидкость в емкость для маринада. Сначала вы подумаете, что жидкости недостаточно, что вам нужно больше. Вместо этого вдавите соленые огурцы в банку, пока все огурцы не покроются.
ДОБАВЬТЕ ВЕС, ЧТОБЫ ЗАГРУЗИТЬ СЫРЬЯ Теперь найдите что-нибудь, что может удерживать соленые огурцы под водой, возможно, небольшую тарелку с банкой супа или что-то в этом роде? Вы скоро удивитесь, ведь не только огурцы полностью погружены в воду, но и есть место в банке, чтобы добавить еще!
ДОБАВЬТЕ ЕЩЕ ОГУРЦА! Так что повторяйте процесс укладки нарезанных огурцов в банку и вдавливания их в жидкость до тех пор, пока ни банка, ни жидкость не перестанут выдерживать.
ПОКРЫТИЕ И ХОЛОДИЛЬНИК Дайте соленым огурчикам по крайней мере за 24 часа до их употребления, затем наслаждайтесь!

Ресурсы

Если вам удастся придумать какой-нибудь вес для соленых огурцов, отлично. В противном случае вы можете подумать о приобретении стеклянных утяжелителей, таких как эти стеклянные утяжелители для консервных банок с широким горлышком (партнерская ссылка, My Disclosure Promise). Я считаю их очень удобными.

Как хранить домашние соленья из хлеба и сливочного масла

ПРЯМО В ХОЛОДИЛЬНИКЕ Это «быстрые» соленья. Да, они быстро изготавливаются.Но в мире маринованных огурцов слово «быстро» — это еще и код для солений, которые необходимо хранить в холодильнике. Быстрые / холодные маринованные огурцы не были должным образом «консервированы» с помощью тепла в специальных консервных банках, которые позволили бы хранить их длительное время при комнатной температуре.
В МОРОЗИЛЬНОЙ КАМЕРЕ Эти соленые огурцы также можно заморозить. Я люблю складывать их в маленькие морозильные контейнеры на одну чашку, чтобы перекусить всю зиму.

Сохранение летних овощей на зиму

Когда мы говорим о сборе урожая летом на зиму, в основном, я думаю, мы имеем в виду «консервирование».И, конечно же, консервирование — особенно продуктивный способ убрать продукты на межсезонье. Если вы повар, который консервирует, вы можете проверить эту страницу Практические советы по домашнему консервированию. Это результат консервирования сотен банок джема, желе, солений и овощей летом, когда умерла моя мама.

Но давайте не будем забывать о наших морозильных камерах, которые для многих из нас более удобны, особенно для небольших объемов. Эти соленья замерзают. Но вы также можете заморозить кукурузу, помидоры и такие чудесные медленно обжаренные помидоры.

Что делает этот рецепт особенным

Отличный способ использовать большое количество огурцов сразу
Гибкий рецепт, который можно увеличить для большего количества огурцов или уменьшить для меньшего количества огурцов
Хрустящие огурцы, не слишком сладкие, не слишком уксусные, не слишком маринованный
Замораживание — хороший способ сохранить летние продукты
Не нужно перетаскивать консервное оборудование или иметь дело с кипящей водой и горячими банками для консервирования
Так удобно иметь под рукой бутерброды, тарелку для закусок или доску для закусок, даже просто перекусить

ДОМАШНИЙ ХЛЕБ И МАСЛО МАСЛА

Практическое время: 15 минут
Время до стола: 24 часа
Делает примерно 2 литра (8 чашек) соленых огурцов

Эти количества заполняют две квартовые банки или половину -галлонная банка или кувшин.Вы задаетесь вопросом, достаточно ли жидкости на самом деле, но когда огурцы сжимаются в горячей маринованной жидкости, она выделяется собственной жидкостью. Рецепт легко масштабировать, если у вас больше или меньше солений.

ОГУРЦЫ
около 2-1 / 2 фунта (1135 г) маринованных огурцов, соцветия и кончики стеблей обрезаны, нарезаны кружочками, если маленькие, и полукруглыми, если большие (см. СОВЕТЫ АЛАННЫ)
1 чашка лука, нарезанная тонкими кружочками или половинками круглые, разделенные кольцами, по желанию

ЖИДКОСТЬ ДЛЯ ПИЩИ
1 стакан (225 г) белого уксуса
2 стакана (400 г) сахара (можно уменьшить до 1 стакана)
2 столовые ложки (40 г) кошерной соли Мортона (см. СОВЕТЫ)
1 столовая ложка ( 6 г) семян сельдерея
1 столовая ложка (11 г) семян горчицы

ОГУРЦЫ Поместите нарезанные огурцы в стеклянную банку емкостью полгаллона или две квартовые банки, поместив лук (если используется) между слоями.Наполните банку как можно больше, позже вы добавите еще огурца.

ЖИДКОСТЬ ДЛЯ ЗАБИВАНИЯ Доведите ингредиенты до кипения в кастрюле, помешивая, чтобы сахар и соль растворились. Залить огурцы горячей массой для маринования. Вы задаетесь вопросом, достаточно ли жидкости. Есть, просто придавите огурцы тыльной стороной ложки, погружая дольки в жидкость. По мере того как огурец уплотняется, добавьте еще ломтиков, снова наполняя банку. При необходимости сделайте это в третий раз. Поместите груз на соленые огурцы, чтобы все они были погружены в травильную жидкость.

ХОЛОДИЛЬНИК Охладите не менее 24 часов. Соленые огурцы готовы к употреблению, они восхитительны!

ЗАМОРАЖИВАНИЕ Если хотите, переложите соленые огурцы полностью или частично в контейнеры для заморозки и заморозьте, пока они не будут готовы к употреблению. Не забудьте также заморозить немного жидкости, чтобы избежать ожога в морозильной камере.

КАК ХРАНИТЬ Это маринованные огурцы, то есть их нужно хранить в холодильнике (или замораживать) до тех пор, пока они не израсходуются.

СОВЕТЫ И КУХОННЫЕ ЗАМЕТКИ ALANNA
ВЫБОР ОГУРЦОВ Если вы можете, выберите небольшие «соленые огурцы», которые легче всего найти (по моему опыту) на фермерских рынках.Но подойдут и другие огурцы. Большие «огурцы огурцы» есть в большинстве супермаркетов; если внутренние семена большие, вычерпайте их, прежде чем нарезать огурцы. Я не делал эти соленья с длинными тонкими английскими огурцами или маленькими персидскими огурцами, но считаю, что они отлично подойдут.

ИЗМЕРИТЕЛЬНАЯ СОЛЬ Возможно, вы слышали, что поваренная соль «более соленая», чем кошерная соль, и даже что кошерная соль Мортона более соленая, чем кошерная соль Diamond Chrystal. И это правда, когда вы меряете соль по объему, то есть мерной ложкой.Это потому, что у поваренной соли более мелкие зерна, больше крупинок помещается в одну ложку. Это потому, что кошерный Morton имеет меньшие зерна, чем Diamond Chrystal, больше зерен помещается в одну ложку. Для небольшого объема, например, пол чайной или даже чайной ложки, в итоге нет большой разницы. Но с большим объемом, как здесь, с двумя столовыми ложками, разница может иметь значение между идеально сбалансированными солеными огурцами и суперсолеными солеными огурцами.

Поэтому используйте любую имеющуюся соль, если вы измеряете ее по весу.Это потому, что 40 граммов поваренной соли одинаково соленые, как 40 граммов кошерной Morton’s и 40 граммов кошерной Diamond Chrystal.

Нет весов? Я вытаскиваю эти кухонные весы Escali (партнерская ссылка и «Мое обещание о раскрытии информации») из верхнего ящика несколько раз в день. Он легкий, он держит батарею навсегда, занимает мало места, экономит время на мытье посуды и дает стабильные результаты. Как я уже сказал, пригодится!

Ищете новые здоровые способы приготовления овощей? В Veggie Venture представлены сотни суперорганизованных быстрых, простых и полезных рецептов овощей, а также знаменитый овощной алфавит из спаржи и цукини.Присоединяйтесь к « veggie evangelist » Аланне Келлогг, чтобы исследовать захватывающий мир обычных и не очень распространенных овощей, сезонных и основных продуктов, пикантных и сладких, салатов к гарнирам, супов на ужин, от простых до особенных.

Соленья портятся? Как долго хранятся соленья?

Соленья — очень вкусная и популярная еда. Вам может быть интересно, как долго ваши соленья будут храниться; читай дальше что бы узнать!

Быстрый ответ

Независимо от того, как вы храните соленья, они рано или поздно испортятся.

Пастеризованные неоткрытые соленья — единственный вид, который не нужно хранить в холодильнике. Открытые соленые огурцы хранятся до трех месяцев в холодильнике или до года в морозильной камере.
Нет лучшего способа хранить соленые огурцы.
Следуйте инструкциям на банке для маринованных огурцов, чтобы определить, как хранить соленые огурцы в течение максимального срока хранения. Соленые огурцы обычно хранятся в течение одного-двух лет после истечения срока годности, если их не открывать.

Способ хранения солений, а также их пастеризация влияет на срок их хранения. Чтобы продемонстрировать это, давайте рассмотрим несколько различных способов хранения солений.

Соленья портятся? Как долго хранятся соленья?

Соленья хранятся от нескольких месяцев до двух лет при правильном хранении, независимо от того, пастеризованы они или нет. В зависимости от обстоятельств вы можете выбрать один из следующих способов хранения солений.

Как долго соленья хранятся на улице?

Если ваши соленые огурцы пастеризованы, их будет легче хранить на улице, так как они не должны находиться в среде с контролируемой температурой. Если у вас есть соленые огурцы длительного хранения, просто убедитесь, что они не подвергаются чрезмерному нагреванию или воздействию прямых солнечных лучей. Например, было бы неплохо оставить их в гараже.

Если у вас непастеризованные огурцы, все становится немного сложнее. Бактерии в непастеризованном рассоле для рассола все еще живы; Это не опасно, но означает, что соленые огурцы нужно хранить при температуре холодильника.Если вы живете в холодном климате, вы можете хранить непастеризованные соленья на улице. Просто убедитесь, что температура не опускается ниже нуля, и держите ее вдали от источников тепла и прямых солнечных лучей.

Как и большинство продуктов, лучше всего хранить соленые огурцы в кладовой или в холодильнике (опять же, в зависимости от того, пастеризованы они или нет). Но если у вас нет места и вам нужно куда-то положить соленья, внешний вид может работать, пока для этого созданы подходящие условия. Просто следите за тем, как они поживают, и приносите их внутрь, если температура начнет подниматься вверх или вниз.Так они могут длиться от одного до двух лет.

Как долго соленья хранятся в холодильнике?

В холодильнике должны храниться только непастеризованные и открытые пастеризованные огурцы. Это связано с тем, что бактерии, используемые для ферментации соленых огурцов, все еще присутствуют в банке, и что бактерии необходимо хранить в холоде, чтобы процесс ферментации был достаточно медленным, чтобы ваши огурцы продержались. Если ваши соленья пастеризованы, их не нужно хранить в холодном состоянии.

Если вы не открываете банку с непастеризованными солеными огурцами, их хватит на три месяца.Технически это срок годности, поэтому это скорее предложение, чем правило. Однако, чтобы соленья оставались вкусными и в хорошем состоянии, лучше всего использовать их в течение девяноста дней.

После того, как вы откроете банку с солеными огурцами, вы можете рассчитывать, что они прослужат немного дольше. Их хватит минимум на три месяца; После этого важно внимательно следить за своими солеными огурцами, чтобы убедиться, что они не испортились.

Как долго соленые огурцы хранятся в морозильной камере?

Соленые огурцы — это не еда, которую следует хранить в морозильной камере.Это не обязательно поставит под угрозу их безопасность, но может привести к снижению их качества. Соленые огурцы хранятся долго, когда хранятся на полке или в холодильнике, поэтому в замораживании нет необходимости.

Однако, если вы настаиваете на замораживании солений, это можно сделать. Соленья, брошенные в морозилку, могут храниться до года; Однако имейте в виду, что чем дольше вы храните большинство продуктов в морозильной камере, тем выше вероятность ухудшения их качества.

Рассол в банке для маринованных огурцов также может отлично замерзнуть, поэтому нет необходимости пытаться отделить сок от солений перед тем, как положить их в морозильную камеру.

Теперь вы знаете, как долго соленые огурцы хранятся на улице, в холодильнике и в морозильной камере. Давайте поговорим о том, как определить, прокисли ли соленые огурцы.

Как узнать, испортились ли соленья?

Даже если ваши соленья могут храниться в течение приличного времени при правильном хранении, они в конечном итоге станут кислыми, если их не съесть. Вот несколько способов узнать, испортились ли ваши соленья и их нужно выбросить. Как всегда, если сомневаетесь, выбросьте.

Убедитесь, что соленые огурцы полностью погружены в воду. : Чтобы маринады оставались красивыми и хрустящими, их нужно держать полностью погруженными в рассол. Это независимо от того, какого они вида и какого они покроя. Если какую-либо часть маринада не погрузить в рассол, он довольно быстро испортится.

Проверьте крышку : Если вы не закроете банку с рассолом должным образом после ее открытия, они могут быстро испортиться. Если вы достали банку с маринадом из хранилища и заметили, что крышка приподнялась или приобрела форму купола, а не плоская, значит, соленые огурцы испортились и их нужно выбросить.

Визуальные признаки : Если на ваших соленых огурцах образовалась плесень или какой-либо другой нежелательный рост, значит, они испортились. Даже если только один или несколько соленых огурцов имеют эти проблемы, а остальные выглядят нормально, выбросьте всю банку. Если цвет рассола заметно изменился, значит соленые огурцы испортились. Белый осадок на дне банки с рассолом — не повод для беспокойства; это совершенно нормально.

Запах : Как и большинство продуктов, испорченные соленые огурцы будут иметь кислый запах.Хотя соленые огурцы, естественно, будут пахнуть довольно сильно, запах должен быть скорее кислым, чем кислым. Если что-то кажется вам незнакомым или необычным, выбросьте соленые огурцы.

Как хранить соленья?

Вы знаете, что маринованные огурцы можно так долго хранить в холодильнике или морозильной камере, и как узнать, испортились ли они. Теперь давайте поговорим о том, как обеспечить их правильное хранение.

Держите банку плотно закрытой : Если вы не закроете банку с маринадом должным образом после ее открытия, соленья внутри довольно быстро испортятся.Независимо от того, пастеризованные они или непастеризованные, держите банку плотно закрытой.

Избегайте воздействия высоких температур на непастеризованные огурцы. : Непастеризованные огурцы нельзя хранить вдали от низких температур. Поместите их в холодильник как можно скорее, когда вы закончите с ними, и держите их там, пока вы не будете готовы использовать их снова.

Как заморозить соленья?

Выше мы установили, что на самом деле можно заморозить соленые огурцы, даже если в этом нет необходимости. Как это сделать? Давайте поговорим об этом, чтобы вы точно знали, как сохранять соленые огурцы в идеальном состоянии в течение нескольких месяцев.

Держите ее закрытой : Так же, как если бы вы хранили соленые огурцы на полке или в холодильнике, убедитесь, что банка, в которой вы их храните, плотно закрыта. Даже в морозильной камере соленые огурцы могут испортиться, если банка не закрыта должным образом.

Нет необходимости переносить контейнеры : Если ваши соленья куплены в магазине или были доставлены иным образом в стеклянной банке, нет необходимости переносить их в другую емкость. Они отлично подойдут в том контейнере, в котором они пришли, когда вы положите их в морозильную камеру.

Этикетка : Напишите дату, когда вы положили соленые огурцы, либо на банку, либо на другое место, которое вы запомните. Таким образом, когда вы вытащите соленые огурцы из морозильной камеры пять месяцев спустя, вы вспомните, что прошло пять месяцев, а не семь.

Как разморозить соленья?

Теперь, когда вы знаете, как заморозить соленые огурцы, пора научиться снова размораживать их, когда вы будете готовы к употреблению.

Когда вы будете готовы съесть замороженные соленые огурцы, достаньте их из холодильника за 24 часа до того, как вы захотите использовать.Соленые огурцы нельзя разморозить в микроволновке или на плите, поэтому лучше всего положить их в холодильник.

Если после того, как вы разморозите соленые огурцы, у вас останутся остатки, вы можете оставить их в холодильнике. Размороженные соленые огурцы хранятся примерно столько же, сколько и обычные непастеризованные соленья в холодильнике, но их качество ухудшится примерно через один-два месяца.

Часто задаваемые вопросы о сроке годности солений

Даже после прочтения всей этой информации у вас могут возникнуть вопросы о вашем беконе и сроке его хранения.Здесь мы ответим на пару общих вопросов.

А как насчет домашних солений? С домашними солеными огурцами следует обращаться так же, как и с маринованными огурцами в магазине. Если ваши домашние соленья пастеризованы, храните их на полке, а после открытия поставьте в холодильник. Если они непастеризованные, храните их в холодильнике до и после открытия.

Если я неправильно запечатал соленые огурцы, они сразу испортятся? Нет. Не рекомендуется оставлять соленые огурцы неправильно закрытыми, потому что это резко сокращает срок их хранения, а не потому, что соленья испортятся всего за пару часов.Если вы сразу положите соленые огурцы в холодильник, все будет в порядке. Только постарайтесь не забыть их правильно запечатать.

Wrap Up

Соленья — отличный вариант для простой закуски или гарнира. Имея эту информацию под рукой, вы будете готовы хранить все соленья, которые вам когда-либо понадобятся, как профессионал. Не забывайте хранить соленые огурцы вдали от высоких температур, а банку держать в плотно закрытом состоянии! Если вы это сделаете, то сможете наслаждаться солеными огурцами до трех месяцев или даже года!

Заморозка, рассол, банка! Saving the Summer Bounty

Лето может почти закончиться, а это значит, что скоро наши летние фавориты, такие как свежие помидоры, летний сквош, баклажаны, перец и многое другое, уступят место классическим осенним блюдам, таким как морковь, редис, зимний сквош и много морозостойкой зелени.Но это не значит, что мы должны прощаться с летними ароматами. Ознакомьтесь с нашими советами по замораживанию, быстрому маринованию и консервированию, чтобы насладиться вкусом лета на долгие месяцы!

Заморозка — отличный способ сохранить вкус нежных овощей и фруктов. Высококачественные свежие овощи и фрукты можно заморозить, чтобы сохранить для дальнейшего использования. Вот несколько советов по быстрой заморозке:

Для продуктов с высоким содержанием влаги в сыром виде (огурцы, арбузы, апельсины, помидоры и т. Д.) Они не сохранят свою хрусткость после замораживания и оттаивания.Если вы планируете заморозить эти фрукты и овощи, их лучше всего использовать в приготовленном виде или смешать после размораживания.
Помидоры — нарезать ломтиками, кубиками или раздавить перед замораживанием и использовать в супах, тушеных блюдах и соусах после размораживания.
Капуста, капуста, мангольд и другая листовая зелень — измельчите и бланшируйте зелень перед замораживанием. Бланшированная, а затем замороженная зелень может храниться до 8-12 месяцев.
Персики и нектарины — нарежьте и высушите персики или нектарины перед замораживанием.
Кукуруза — для более длительного хранения бланшируйте кукурузу в початках или без них перед замораживанием.
Ягоды — чтобы заморозить ягоды целиком, сначала выложите в один слой на противень и храните в морозильной камере до твердого состояния. Перелейте в герметичный контейнер или пакет для заморозки и храните в морозильной камере до использования.

* У клубники удалите стебли перед замораживанием целиком. Вы также можете нарезать клубнику перед замораживанием. При нарезке просто поместите в контейнер для заморозки сразу после нарезки и храните в морозильной камере.

Кабачки и летние кабачки — нарезать ломтиками, нарезать или положить в решетку, бланшировать, а затем заморозить.
Hardy Fresh Herbs (розмарин, укроп, тимьян, лавровый лист, шалфей) — держите травы на стебле, разложите одним слоем на противне и поместите в морозильную камеру. После замораживания переложите в герметичный контейнер или пакет для заморозки и храните в замороженном состоянии до использования.
Нежные травы (базилик, кинза, петрушка) — нежные травы лучше всего замораживать после обработки. Порубить зелень, смешать с оливковым маслом и заморозить в лотках для кубиков льда.
Спаржа, перец, брокколи, брюссельская капуста, морковь, цветная капуста, баклажаны, стручковая фасоль, окра, грибы, репа, горох и пастернак — все эти овощи можно заморозить после измельчения и бланширования.

Быстрое маринование — еще один замечательный метод консервирования, который не требует столько времени и труда, сколько полное консервирование. Быстрое маринование обычно включает уксус, воду, соль, а иногда и немного сахара для создания маринованной жидкости. Рассол для травления имеет pH 4,6 или ниже, что позволяет убивать большинство бактерий и сохранять скоропортящиеся продукты в течение нескольких месяцев.

Так же, как и замораживание, маринование лучше всего подходит для супер свежих высококачественных овощей.Огурцы, кабачки, кабачки, морковь, стручковая фасоль, лук, перец, свекла, помидоры черри / виноград, чесночные стебли и имбирь — все это отличные кандидаты для быстрого маринования.

Перед маринованием нарежьте овощи, такие как огурцы, лук, перец, кабачки, имбирь, редис и свеклу. Огурцы и морковь отлично подходят, если их нарезать копьями перед маринованием, в то время как стручковые бобы и стручки чеснока можно просто обрезать, чтобы они поместились в банках.

При выборе уксуса для маринования лучше всего подойдет любой простой уксус.Основой рассола станут белое, яблочное, белое вино и рисовый уксус. Затем выберите специи, чтобы добавить аромата к быстрому огурцу. Свежие травы, сушеные травы, чеснок, имбирь, а также молотые или цельные специи можно добавить в травильную жидкость, чтобы усилить вкус солений.

Отсюда вы готовы мариновать!

Шаг 1. Вымойте банки и полностью просушите

Шаг 2. Вымойте, обсушите и нарежьте овощи до нужного размера и формы

Шаг 3: Поместите выбранные вами приправы (травы, чеснок, специи) в банки

Шаг 4: Выложите подготовленные овощи в банки.Плотно упакуйте, оставив ½ дюйма между краем банки и верхушками овощей.

Шаг 5: Доведите до кипения уксус, воду, соль и сахар в кастрюле. Перемешивать до растворения сахара и соли. Разлить рассол по банкам.

Шаг 6: Постучите по стенкам банок, чтобы удалить пузырьки воздуха, закройте банки крышками и закрутите.

Шаг 7: Дайте банкам остыть при комнатной температуре. После охлаждения храните банки с рассолом в холодильнике не менее 48 часов перед использованием.

Быстро маринованные овощи можно хранить в холодильнике до 2 месяцев.

Чтобы получить советы по консервированию, ознакомьтесь с нашими прошлогодними советами по консервированию для сохранения летнего вкуса!

Как приготовить жареные соленья? — Кухня

Как разогреть жареные соленья?

Жареные соленые огурцы лучше всего подавать сразу после приготовления. Однако их можно охлаждать и разогревать. Вы можете разогреть их и поджарить в духовке на 400 градусов по Фаренгейту.

Как уберечь жареные соленые огурцы от сырости?

Не хочу снова нагревать их в микроволновке. В микроволновой печи жареные во фритюре соленые чипсы станут мокрыми. Когда вы пытаетесь разогреть соленые огурцы, у вас есть два варианта. Я предпочитаю жарить соленые огурцы в духовке всего несколько минут.

Как приготовить замороженные соленья в панировке?

Разогрейте духовку до 450 ° F. Выложить продукт в один слой на противне и поставить на среднюю решетку духовки.Выпекать 7-8 минут (половина пакета) или 8-9 минут (полный пакет).

Как можно мариновать в духовке?

Разогрейте духовку до 250 градусов. Вымойте консервные банки в горячей мыльной воде. Поместите чистые банки вверх дном на выстланный кухонным полотенцем противень (с краями) в духовке, чтобы они оставались горячими. Поместите плоские уплотнители крышки и кольца в небольшую миску.

Сколько времени хранятся жареные соленые огурцы в холодильнике?

Как долго хранятся в холодильнике открытые огурцы с укропом? Соленые огурцы с укропом, которые постоянно охлаждались, обычно сохраняют наилучшее качество около 1 года.

Можно ли заморозить жареные соленые огурцы?

Инструкции по замораживанию: Перед жаркой выложите покрытые оболочкой кусочки маринада в один слой на противне, застеленном пергаментом. Быстрая заморозка на 20 минут. Переложите замороженные ломтики маринада в пакет для заморозки с этикетками.

Как сделать так, чтобы жареные продукты оставались хрустящими?

Как лучше сохранять жареные блюда хрустящими? Просто поместите их на решетку для охлаждения, установленную на противне. Если вы жарите несколько партий, бросьте все в низкую духовку, чтобы все оставалось теплым, пока вы продолжаете жарить и добавлять на решетку.

Как согреть жареную пищу для вечеринки?

Если вы хотите, чтобы партии блинов, вафель, оладий или жареных во фритюре продуктов оставались теплыми, положите их одним слоем на решетку для охлаждения, установленную над противнем, чтобы они не стали мокрыми или размягченными. Вы также можете слегка накрыть фольгой, чтобы предотвратить дальнейшее потемнение снаружи.

Как сделать так, чтобы выпечка оставалась хрустящей?

Чтобы жареные продукты оставались хрустящими, их нужно держать горячими до тех пор, пока вы не будете готовы их подавать, или разогревайте их непосредственно перед подачей на стол.Также необходимо промокнуть жир, так как он может стать мокрым. Поставьте решетку в центр духовки.

Как жарить замороженные жареные соленья?

Положите соленые чипсы в фритюрницу одним слоем. Жарьте при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 8 минут, перевернув кусочки маринада щипцами или вилкой на полпути. Подавайте с любимым соусом и наслаждайтесь!

Как долго вы жарите замороженные соленые огурцы во фритюре?

ВНИМАТЕЛЬНО ДОБАВЛЯЙТЕ ПРОДУКТ.НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В СВЧ-ПЕЧИ. Фритюр: обжаривайте замороженные продукты при температуре 350 ° F (177 ° C) примерно 2–2 1/2 минуты. Встряхните корзину через 30 секунд.

Где я могу купить жареные соленые огурцы Zapp’s Voodoo?

Zapps Vodoo Battered Fried Pickles — Walmart.com — Walmart.com.

Можно ли соленья без водяной бани?

Вот важное замечание по безопасности, касающееся консервированных солений в домашних условиях: я знаю, что есть люди, которые «могут» мариновать маринады таким способом все время, просто позволяя теплу от смеси уксуса «запечатать» банки (процесс, известный как «открытый чайник» консервирование) перед хранением на полке без консервирования в водяной бане.

Что делает домашние соленья хрустящими?

5 секретов хрустящих и хрустящих солений Используйте маленькие твердые огурцы. Поместите их сразу после сбора или как можно скорее. Замочите огурцы на бане с ледяной водой на пару часов. Отрежьте цветущий конец огурца. Добавьте в банку дубильные вещества.

Жареные соленые огурцы вредны для здоровья?

Но хотя традиционные жареные во фритюре соленья могут стать восхитительным редким лакомством, рецепт слишком снисходительный, чтобы держать его в регулярном порядке: 267 калорий на порцию не так уж и плохо, но повышенное потребление жиров и 764 мг натрия вызывают беспокойство.

Можно ли заморозить соленый сок? (Что вы должны знать)

Вы можете заморозить маринованный сок! Вы можете быть настроены скептически, но вы можете заморозить как домашний, так и коммерческий маринованный сок. Чтобы заморозить маринованный сок, просто перелейте сок в банку и поставьте в холодильник.

Вот и все! Маринованный сок будет оставаться свежим, пока вы не будете готовы его использовать, после чего выньте его из холодильника и наслаждайтесь.

Зачем кому-то замораживать маринованный сок?

Некоторые люди предпочитают самостоятельно готовить домашние соленья или другие продукты, для которых перед замачиванием требуется рассол.

Замораживание рассола упрощает их хранение и использование. Люди также любят делать домашний соленый сок.

Некоторые люди делают каждый год галлоны маринованного сока для консервирования или ферментации, и если они делают это регулярно, может быть очень удобно иметь под рукой запас замороженного сока.

Подробнее об использовании я рассказал во второй половине этой статьи. Теперь давайте посмотрим на процесс замораживания.

Какие существуют способы заморозки маринованного сока?

Есть два способа заморозить маринованный сок:

Первый способ, который является наиболее распространенным, заключается в том, что вы просто переливаете свежую банку с маринованным соком в герметичный контейнер и замораживаете его.

Маринованный сок останется свежим, пока вы не будете готовы его использовать. Когда вы будете готовы использовать маринованный сок, просто выньте маринованный сок из морозильной камеры и дайте ему оттаять в течение нескольких часов перед использованием.

Процесс заморозки собственного домашнего маринованного сока довольно прост:

Возьмите консервный автомат или большую герметичную банку, вмещающую не менее 5 галлонов.
Нагрейте 1 галлон маринованного сока на плите или в микроволновой печи в течение 30 минут.
Дайте ему остыть в течение часа или около того, пока температура не опустится ниже комнатной.
Поставьте банку с маринованным соком в холодильник. (Этот шаг не является обязательным, но не занимает много времени.)

Вот и все.

Примечание. Домашнего маринованного сока хватит не так долго, как консервированных продуктов.

Второй способ заморозить маринованный сок — это вакуумная герметизация.

Вы можете запечатать маринованный сок с помощью любого стандартного комплекта вакуумной запайки.

Вам не нужно беспокоиться о попадании кислорода в контейнер, и вы сможете хранить маринованный сок в морозильной камере в течение длительного времени, не беспокоясь о том, что он испортится.

Процесс для этого:

Подготовьте комплект вакуумного уплотнения.
Налейте маринованный сок в герметичный контейнер. Этот шаг не является обязательным, но он предотвратит высыхание бутылки в морозильной камере.
Вакуумная герметизация закрытого контейнера.
Поместите в морозильную камеру и наслаждайтесь.

Как долго можно хранить маринованный сок в морозильной камере?

При правильном хранении маринованный сок можно заморозить на несколько лет. Вкус сока не должен измениться, и он будет безопасным для использования столько, сколько вы захотите.

Некоторые люди хранят домашний соленый сок годами, прежде чем использовать его, без каких-либо проблем.

Почему маринованный сок не замерзает?

Маринованный сок не замерзает по нескольким причинам:

Маринованный сок контактирует с кислородом .Это приведет к исправлению химической реакции и таянию раствора. Если в контейнере есть утечка (или если вы храните его ненадлежащим образом, например, в пластиковом контейнере), вы увидите, как сок превращается из густого и сиропообразного в жидкий и жидкий.
Стекло банки для маринада может быть слишком тонким или недостаточно толстым , чтобы жидкость не замерзла до дна банки. Это заставит ваш маринованный сок замерзнуть до дна банки, и хотя технически он все еще «замерзает», вам будет трудно достать его, когда вы его разморозите.
У вас нет постоянной температуры . Когда вы замораживаете что-либо, вы должны следить за тем, чтобы температура оставалась постоянной, чтобы вещество продолжало замерзать.

Какие контейнеры лучше всего использовать для замораживания соленого сока?

Есть несколько различных типов банок, в которых вы можете хранить домашний соленый сок. Двумя наиболее распространенными типами являются:

1) Пол-галлоновые и галлоновые банки с широким горлом . Это самые распространенные банки, которые вы видите в магазинах, и их легко использовать на первом этапе (нагревание).Также существует несколько различных типов банок с широким горлышком. Выбирая один, обязательно прочтите этикетку — некоторые из них могут быть слишком маленькими для вашего маринованного сока, и вам придется сначала нагреть жидкость в микроволновой печи.

2) Герметичные стеклянные банки . Вы можете использовать эти банки вместо бутылок с широким горлышком, но вам необходимо приобрести комплект для вакуумной герметизации, чтобы он герметично закрывался. Вы можете легко найти его на Amazon.com, если у вас его еще нет.

Использование маринованного сока

Маринованный сок имеет множество применений, включая приготовление пищи, уборку и садоводство.

Обратите внимание, что некоторые люди используют маринованный сок только в культуре, а не в пищу. Вам решать, стоит ли это затрат и времени, или проще использовать винный уксус.

1) Приготовление : Маринованный сок имеет немного более высокую кислотность, чем вода. Таким образом, его можно использовать в качестве заменителя воды в рецептах, требующих воды; однако вам нужно добавить немного лимонного сока, поскольку лимонный сок также имеет кислотность.

Например, вы можете приготовить домашний соус для пиццы с маринованным соком, варив сок с другими ингредиентами и используя его в качестве основы.Просто добавьте немного лимонного сока, чтобы сбалансировать кислотность.

2) Очистка : Высокая кислотность маринованного сока также делает его очень эффективным при очистке вашего дома. Вот несколько способов использовать маринованный сок в домашних условиях:

Используйте его в качестве наполнителя для контейнера для моющего средства в посудомоечной машине. (Просто добавьте достаточно уксуса, чтобы заполнить его примерно на 1/3.)
Очистите им. Просто аккуратно протрите им всю кухню и ванную комнату с помощью чистящей салфетки. Оставьте на час или около того, затем вытрите влажной тряпкой.

3) Садоводство : Маринованный сок очень полезен в саду, особенно при наличии болезней растений и насекомых. Если вы заметили, что ваше растение страдает от болезни или заражения насекомыми, просто убейте вредителя небольшим количеством уксуса, а затем залейте смесь соленого сока на зараженное место.

для салата, кубиками, на окрошку – Антонов сад

1. Как подготовить плоды к заморозке

Подготовка к заморозке огурцов на зиму в домашних условиях

Рецепты заморозки огурцов на зиму

Рецепт №1: Как замораживать свежие огурцы на зиму целиком в морозилке

Рецепт №2: Как заморозить огурцы кубиками

Рецепт №3: Как заморозить огурцы на зиму для салата

Рецепт №4: Как заморозить огурцы на зиму для окрошки

Рецепт №5: Как заморозить огуречный сок в домашних условиях

Заморозила огурцы и забыла про них на 1 год: показываю, как они выглядят и какие на вкус | Кулинарный Микс

Приготовление сока из огурцов на зиму. Огуречный сок

Способы заморозки огурцов на зиму

Огурцы, замороженные на зиму целиком

Можно заморозить огурцы колечками

Как заморозить огурцы на зиму для окрошки

Как заморозить свежие огурцы, натертые через терку

Как заморозить огуречный сок

Как заморозить соленые огурцы

Как правильно размораживать огурцы

Общее об огурцах и огуречном соке

Сок из огурцов на зиму

Рецепт огуречно — томатного сока

Замороженный сок из огурцов

Немного об огуречном соке в косметологии

Особенности

Калорийность и состав

Польза и вред

Рецепты в кулинарии

Рецепты в косметологии

Рецепты в диетологии

Консервирование сока на зиму с брожением

Консервирование без брожения и замораживание

Заготовки из смеси соков

Можно ли замораживать огурцы на зиму

Какие огурцы подойдут

Как подготовить

Способы заморозки

Целиком

Кружочками

Кубиками

Огуречный сок

Соленые

Срок хранения

Как правильно размораживать

Что можно сделать

Читайте также…

Вам следует заморозить свои домашние соленья

Заморозка огурцов — рецепт в морозилке на зиму в домашних условиях

Заморозка на зиму огурцов

Рецепт заморозки огурцов для косметических процедур

Энергетическая ценность

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Секреты заморозки огурцов

Как долго хранятся замороженные огурцы?

В чем хранить огурцы?

Домашние полуфабрикаты. Какие готовые блюда можно замораживать | Продукты и напитки | Кухня

Полезные советы

Салаты

Бульоны

Супы

Котлеты и отбивные

Курица

Голубцы и фаршированный перец

Бефстроганов и рагу

Рыба

Гарнир

Сырники и творог

Блинчики и пирожки

Десерты

Какие продукты нельзя замораживать — Кулинарные заметки Алексея Онегина

Жидкость в закрытой стеклянной ёмкости или банке

Целые яйца

Зелёные салаты

Свежие овощи и фрукты

Размороженное мясо, рыба или птица

Жареные продукты

Молоко, сметана, йогурт

Сырой картофель

Кофе в зёрнах или молотый