Можно ли хранить мед при минусовой температуре: Как хранить мед

Как хранить мед

Для сохранения всех полезных свойств меда очень важно правильно его хранить, чтобы сохранить всю питательную ценность и лечебные свойства сладкого продукта. Достаточно соблюдать простые правила хранения.

На самый популярный вопрос покупателей, который мне задают: «Где хранить мед?», я обычно отвечаю следующее. Мед следует хранить только в идеально чистой посуде с отсутствием какого-либо запаха. В той таре, где хранился мед ранее, свежий мед хранить нельзя. Поскольку остатки застаревшего меда вызовут брожение нового, что сильно повлияет на качество нынешнего продукта.

Для хранения меда я обычно рекомендую такую посуду:

деревянные бочонки из лиственных пород деревьев. Не советую хранить мед в дубовых бочонках — в них он приобретает темный цвет. Также не подходят бочки из хвойных смолосодержащих пород деревьев;

бидоны и фляги из алюминия, нержавеющей стали;

жестяные банки, покрытые с внутренней стороны специальным пищевым лаком;

стаканы из алюминиевой фольги;

стеклянная тара;

керамические емкости, покрытые внутри глазурью. Такие емкости Вы можете приобрести на 2-ом этаже в керамической лавке возле эскалатора.

Я категорически не рекомендую Вам держать мед в оцинкованной, медной или свинцовой посуде. В них происходит химическая реакция кислоты, содержащейся в меде, с металлом из-за чего образуются опасные для человека отравляющие вещества. Железная посуда также не подходит для хранения меда, так как кислота в меде воздействует на металл и вызывает коррозию тары, а мед приобретает железистый вкус и неприятный химический запах. Не подходит также для хранения посуда из непищевых синтетических материалов.

Вам необходимо также оберегать липовый мед от различного вида насекомых. Посуда должна быть герметически закрыта плотными пластмассовыми или металлическими крышками с резиновыми прокладками.

Мед очень быстро впитывает в себя любые посторонние запахи. Поэтому, в помещении, где хранится мед, запрещено держать ядохимикаты, горючие, лакокрасочные вещества, строительные материалы. Также не следует размещать мед рядом с резкопахнущими пищевыми продуктами, как рыба, сыр, квашеные и соленые овощи.

Также вам следует учитывать свойства меда расширяться и уменьшаться в объеме, поэтому не следует переполнять тару.

Как хранить мед дома

«Как хранить мед дома?» — многие из вас, когда покупают у меня мед, спрашивают меня об этом. Это и понятно, ведь, наверное, всем любителям и ценителям меда очень хотелось бы, чтобы мед сохранил в себе «все ароматы весны и лета». В домашних условиях мед необходимо хранить в темном прохладном помещении — что-то наподобие погреба. В холодильнике мед тоже можно хранить. А вообще мед в стеклянных банках рекомендуется оберегать от попадания как прямых солнечных лучей, так и от рассеянного света. В результате непрерывного освещения меда в течение двух суток полностью разрушаются именно те ферменты, которые обладают противомикробными свойствами.

При какой температуре хранить тот же гречишный мед? Допускается воздействие на мед минусовой температуры не более 20-ти градусов ниже нуля. Свойства меда при такой температуре не меняются. Не следует мед нагревать даже до температуры 35-40 градусов выше нуля. При этом быстро изменяется химический состав меда, теряется цвет, портится вкус, разрушаются ферменты, аминокислоты, витамины, бактерицидные вещества. В результате нагревания, мед начинает бродить и превращаться в сладкую массу, в которой кроме углеводов ничего не остается.

Надо знать, что мед очень гигроскопичен — это значит, что он способен интенсивно поглощать влагу из воздуха и долго ее удерживать. При нарушении условий хранения, мед закисает.

Сколько можно хранить мед

Разбираясь с тем, сколько можно хранить мед, следует отметить, что мед может быть жидким, густым или в сотах. Когда мед свежий, он прозрачный и жидкий. Именно в таком виде наиболее эффективно и четко проявляется лечебное действие меда на организм человека. Свои лечебные качества мед сохраняет в течение одного года. Затем этот продукт пчеловодства теряет большое количество глюкозы, фруктозы, витаминов группы В и С, увеличивается процентное содержание сахарозы и кислот. Но если в семье кто-нибудь заболеет каким-либо простудным заболеванием, то вопрос: сколько хранить мед, станет неактуальным. Главное — чтобы мед в доме был, ведь горячий чай с медом — первая помощь кашляющему и чихающему человеку от самой матушки Природы. Выпив подобное «снадобье» при первых симптомах простуды, Вам, возможно, не понадобятся аптечные дорогие лекарства.

Запомните, что сразу же после выкачки из рамок, мед начинает кристаллизироваться. Если мед имеет свойство кристаллизироваться, это значит он — натуральный. Поэтому все сорта натурального меда в осенне-зимний период имеют густую непрозрачную консистенцию.

Мой вам совет: если зимой Вы увидите в продаже жидкий мед, то знайте — это или искусственный, или сильно растопленный мед, а значит уже не лечебный продукт.

Необходимо заметить, что иногда в посуде, где хранится мед, образуется два слоя — различных по составу и консистенции. Это значит, что в меде имеется небольшое содержание глюкозы, которая кристаллизируется и оседает на дне. Сверху, соответственно, собирается фруктоза. Если такой мед хорошо перемешать, то он не теряет своих полезных свойств и пригоден для человека именно как лечебный продукт.

Мед в сотах: как хранить

Многие из покупателей не рискуют покупать мед в сотах. А все потому, что они не знают как его хранить.

Лучше всего мед в сотах плотно завернуть в пищевую пленку, после чего хранить в сухом прохладном месте без доступа света. К сведению, в запечатанных пчелами сотах содержится большое количество ферментов, которые способствуют сохранности меда в течение десятилетий. Именно в восковых сотах и при определенных условиях мед может сохранить все полезные свойства даже в течение столетий.

Такой мед исследователи находили в Египетских Пирамидах.

Конечно же, вопросы как хранить мед, сколько хранить мед, где хранить мед остаются актуальными. Но если у Вас дома все-таки стоит баночка с медом, которую. Вы купили у меня (ТМ № 101-103), значит Вы и Ваши дети в некоторой степени защищены от простудных заболеваний при условии периодического употребления меда в пищу.

Как и где можно хранить мед в домашних условиях

Пчелиный мед – продукт широко известный своими оздоровительными свойствами. В его составе содержится не менее 300 биологически-активных соединений, включая разнообразные витамины и микроэлементы. Чтобы не растерять это богатство, хранить мед необходимо правильно, иначе он перестанет быть целебным и станет бесполезным или даже опасным для здоровья.

Общие правила хранения

Бактерицидность – одно из важнейших свойств меда. Микробы не способны размножаться в среде, насыщенной химическими соединениями и содержащей антибактериальные вещества. Поэтому мед очень устойчив к порче. Потенциально, при условии сохранения первоначального состава меда, целебные свойства и вкусовые качества этого продукта неопределенно долгое время остаются неизменными. Однако под действием воздуха, света, температуры и влаги в его составе постепенно разрушаются многие полезные вещества, и со временем мед может потерять пищевую ценность, даже сохранив при этом прежний вкус.

Чтобы замедлить подобные процессы, необходимо соблюдать основные правила хранения.

Температура

В целом мед более устойчив к холоду, чем к теплу. Дольше всего он сохраняется при температуре от 0 до +10˚ С. В таких условиях, если вдобавок не превышена влажность воздуха, мед не изменяет свои свойства десятилетиями. При температуре +10-20˚ содержащиеся в нем энзимные соединения разрушаются в несколько раз быстрее, и срок годности этого продукта сокращается до 2-3 лет. А при температуре +20-25˚ он остается полезным не более года. Если нагреть мед до +30 градусов — в его составе начинается распад витаминов; после +60˚ С – теряются его бактерицидные свойства; а если повысить температуру до +80˚ – через несколько минут он полностью потеряет полезные вещества.

Заморозку до -20˚ мед переносит хорошо, почти не теряя свою ценность. Однако при минусовой температуре он быстро кристаллизируется, уменьшается в объеме и становится очень твердым.

Кроме того, следует следить, чтобы температура была ровной, без резких и частых перепадов.

Влажность

Мед способен впитывать влагу и ферментироваться. Поэтому его следует держать в закрытых емкостях и в сухом, проветриваемом помещении. Желательно, чтобы уровень влажности был не ниже 60 % и не выше 80 %.

Свет

Очень опасны для сохранности меда солнечные лучи. Под световым воздействием в нем разрушается бактерицидный фермент и многие другие соединения. Хранить этот продукт допустимо только в темном месте.

Дополнительные условия

Мед интенсивно впитывает запахи и пыль. Рядом с ним нельзя держать сильно пахнущую еду, стройматериалы и т.п.

Какой мед лучше хранится

Поскольку мед перерабатывается пчелами из нектара разных растений, окончательный состав этого продукта также неодинаков, зависит от сырья. Соответственно, и химические изменения состава при хранении разных сортов имеют некоторые особенности. Однако, надо отметить, что срок годности меда в целом не зависит от конкретного сорта. Реакция на перепады температуры, влажность и пр. почти одинакова у всех видов этого продукта. Различия касаются не целебных свойств, а только второстепенных признаков: цвета, вкуса, аромата и скорости кристаллизации.

Цветочный мед

Самый ранний пчелиный мед, собирается с майских растений. Цвет поначалу имеет от светло-желтого до бледно-зеленого, прозрачный. Кристаллизация начинается через 3-4 месяца, а завершается через 7-9. В ее процессе мед сильно белеет и становится густым, зернистым. В первое время после сбора мед лишен запаха. Но постепенно, в течение нескольких месяцев, приобретает особый травянисто-цветочный аромат. Его вкус со временем также становится более насыщенным.

Гречишный

Изначально гречишный мед имеет цвет от ярко-красного до темно-коричневого. Со временем он продолжает темнеть и может стать даже черным. Этот мед сохраняет жидкую консистенцию не больше месяца, а затем кристаллизируется. Окончательно засахарившись, он становится твердой, довольно однородной массой.

Из разнотравья

Разнотравный мед бывает различных оттенков: пшеничным, светло-коричневым или янтарным. Со временем немного темнеет. Кристаллизация длится 3-4 месяца, пока мед не приобретет кашеобразную, состоящую из множества мелких гранул консистенцию.

Липовый

Свежий липовый мед светлее многих других сортов, и со временем не темнеет, а только затвердевает. Засахаривается быстро, иногда уже через две недели после отжима. Пройдя полную кристаллизацию, приобретает вид густой белой пасты.

Сотовый мед

Соты – идеальное природное хранилище меда. В этом виде он не только не теряет свои полезные свойства, но и, благодаря контакту с воском, пергой и прополисом, приобретает дополнительные. В сотах мед не кристаллизируется как минимум год. Однако его нужно тщательно защищать от влаги, запахов и насекомых. Хранить его следует в прочных, герметизированных упаковках. В целом условия хранения сотового и отжатого меда одинаковы. Но холод для сот еще более предпочтителен, поскольку при комнатных температурах они плавятся, и подвергаются риску заражения восковым жучком.

Рамки с медом

Профессиональные пчеловоды предпочитают хранить медовые соты в специальных деревянных рамках. Чтобы защитить их от влажности, температурных перепадов, насекомых и грызунов, для них строят специальные помещения – закрытые, темные, с сухим воздухом и хорошей вентиляцией. Сами рамки держат под навесом.

Крем-мед

Изготавливается из жидкого меда путем простого взбивания. Получившийся в результате продукт имеет белый цвет, мягкую текстуру и особо нежный вкус. После подобной обработки, мед больше не образует кристаллов и однородную, кремообразную структуру сохраняет около года. Все его полезные свойства остаются неизменными.

Тара для хранения

Мед обладает очень высокой химической активностью и может вступать в реакции с веществом тех емкостей, где его держат. Поэтому материал тары нужно выбирать обдуманно, учитывая его свойства. Кроме того, посуда должна быть плотно закрыта. Для изготовления тары могут быть использованы материалы нескольких видов.

Глиняная

Глиняные горшки были очень популярной емкостью для хранения в прежние века. Иногда их используют и сейчас. Этот материал светонепроницаем, не окисляется, обладает некоторыми терморегулирующими свойствами, не взаимодействует с медом и, благодаря всем перечисленным особенностям, прекрасно подходит для хранения. Глиняная тара должна быть керамической, в необожжённом виде она гигроскопична.

Стеклянная

Широко используемые в наши дни стеклянные банки влагонепроницаемы и не влияют на состав меда. Посуда из этого материала, особенно из темного, подходит для его хранения лучше всего. К минусам можно отнести ее хрупкость и малую вместимость. Однако при домашнем использовании стеклянной тары эти недостатки несущественны.

Пластиковая

В емкостях из специального пищевого пластика держать мед можно не больше 12 месяцев, поскольку этот материал вступает с ним в реакции. Из меда постепенно вытягиваются вещества, в его состав добавляются токсичные соединения. Непищевой пластик для подобных целей вовсе не годится.

Деревянная

Дубовые бочки портят цвет меда, а древесина хвойных пород сильно изменяет его запах. Другие породы деревьев для хранения подходят.

Металлическая

Можно использовать тару из пищевого алюминия, белой жести или нержавеющей стали. А вот железные, медные и оцинкованные емкости использовать запрещено, поскольку мед в них становится токсичным.

Где хранить мед в домашних условиях

Профессиональные пчеловоды держат отжатый мед в обмазанных прополисом и запечатанных воском тарах, в помещениях с постоянной температурой +10˚ С. В домашних условиях подобные меры недоступны, но при грамотном хранении все же возможно продлить срок годности продукта до нескольких лет. Рассмотрим самые популярные варианты.

В квартире

В городской квартире мед получится хранить не более 3 лет. Подходящие места для этого: холодильник, кладовая или шкаф.

В холодильнике

Прекрасные условия для сохранности меда обеспечивает холодильник с сухой заморозкой. Если же это недоступно, нужно хотя бы вручную уменьшать уровень влажности, регулярно протирая в холодильнике стенки. Также необходимо следить, чтобы продукт был в герметичной емкости, иначе он будет впитывать ненужные запахи и вещества. Ставить его лучше в наименее холодное место – на дверях холодильника. Однако при желании мед можно положить и в морозилку. При этом он потеряет некоторые полезные вещества, но большая часть его целебной силы останется нетронутой.

На полке

При комнатной температуре мед будет портиться быстрее, но на год его сохранности должно хватить. Место хранения следует выбирать темное и сухое, например, кладовую или шкаф. Чаще всего мед оставляют на полке в буфете, но это довольно неудачный вариант, ведь на кухне, где готовится пища, температура всегда выше, чем в комнатах.

На балконе

Иногда мед ставят в шкафчик на балконе. Это место наименее удачно, поскольку даже в застекленных лоджиях перепады температуры сильны, а влажность воздуха неконтролируема.

В погребе

В частных домах мед можно держать в погребе. Плюсы подобного хранения: отсутствие света и идеальная температура. Минус: слишком высокая влажность. Однако, этот недостаток можно скорректировать, поместив мед в тщательно герметизированные емкости. Если названное условие соблюдено, он сохранит свои свойства на многие годы.

Возможные проблемы

В структуре меда постоянно происходят различные химические процессы. Поэтому с течением времени его внешний вид и другие характеристики неизбежно меняются. Некоторые из возможных перемен не влияют на пищевую ценность продукта, другие же свидетельствуют о его порче. К самым распространенным из подобных явлений относятся:

Засахаривание

По незнанию люди довольно часто принимают кристаллизацию меда за порчу. На самом деле, это совершенно естественный процесс, нисколько не уменьшающий пищевую ценность продукта. Такое явление, как кристаллизация обусловлено тем, что в составе меда содержится много глюкозы, которая со временем собирается вокруг частичек цветочной пыльцы и затвердевает. Если засахаривание не происходит даже через 4 месяца, это явный признак подделки. Так бывает, когда производители либо перетапливают мед, либо кормят пчел сахарным сиропом. Исключение составляет акациевый сорт меда, который может оставаться жидким даже до двух лет.
Если кристаллизация все же не желательна, можно хранить мед в сотах или в виде крема (см. выше). Также можно растопить его на водяной бане или на батарее (не нагревать выше 40˚), но тогда он потеряет часть целебных свойств.

Расслоение

Нередко можно видеть, как мед распадается в банке на два слоя – затвердевший и жидкий. Так бывает, если его выжали из сот до того, как он созрел. Это явление не сказывается на вкусовой и лечебной ценности меда. Он по-прежнему остается пригоден к употреблению.

Потемнение

Многие сорта меда при хранении, особенно в теплых помещениях, темнеют. Это нормальный процесс, почти не влияющий на лечебную ценность продукта.

Изменение цвета

Иногда бывает, что мед окрашивается в выраженный зеленоватый оттенок. Причина тому – особая диета пчел. Если у цветов, доступных улью, становится мало нектара, эти насекомые могут питаться и сладкими выделениями растений. Такая диета сказывается не только на цвете, но и на вкусе меда, придает ему заметную горьковатость. На оздоровительную ценность продукта это не влияет.

Мед, получаемый из ряда растений, со временем не темнеет, а меняет цвет на белый. Такую особенность имеют следующие сорта: липовый, рапсовый, донниковый, малиновый, акациевый, люцерновый, хлопковый, кипрейный, эспарцетовый, таёжный.

Появление пены

Белая пена может появляться на поверхности свежего меда, если он был недостаточно отфильтрован. В таком случае, ни о каком вреде речи не идет. Если же появление пены наблюдается на меде, хранившемся длительный срок, это говорит о его брожении. Такой продукт уже не годен в пищу.

Типичные ошибки

Очень важно избегать некоторых распространенных ошибок, из-за которых ценность меда резко снижается.

1. Мед не следует оставлять в открытых местах, особенно на подоконнике. Его нужно беречь от действия прямых солнечных лучей.
2. Мед нельзя держать рядом с батареями.
3. Этот продукт нежелательно смешивать с горячим чаем и особенно употреблять в составе выпечек, его полезные свойства теряются после термической обработки.
4. Замораживать мед допустимо только один раз. Повторная заморозка крайне нежелательна.
5. Разные сорта меда следует хранить по отдельности, каждый в своей таре. Смешивание испортит вкус и аромат продукта.
6. Емкость для хранения, перед тем как наливать в нее мед, необходимо обработать кипятком. Простого мытья будет недостаточно.

В первую очередь, для сохранности меда важны два условия: подходящая температура и правильно подобранная емкость. Температура, в идеале, должна быть плюсовой, но близкой к нулю, а тара – подходить по материалу и быть как можно более герметичной. Самый лучший из наиболее доступных способов хранения – в холодильнике, в плотно закрытой и завернутой в пакет стеклянной банке.

Мне нравится2Не нравится1

ХРАНЕНИЕ МЁДА

Когда мы покупаем баночку прекрасного ароматного качественного мёда, сразу возникает вопрос, как сохранить его в течение зимы и весны, пока не появился новый урожай?

Ведь, к сожалению, довольно часто случается так, что через какое-то время мы обнаруживаем, что продукт утратил свой вкус, аромат, внешний вид и есть опасения, что и полезные качества. В такой ситуации мы сразу виним производителей, не задумываясь над тем, что именно неправильное хранение меда привело к таким последствиям.

Благодаря природным антисептическим свойствам мёда, в нём погибают не только различные бактерии, но и грибки. И при подобающем хранении он никогда не плесневеет и не теряет своих антисептических свойств. По данным археологов однажды в одной из египетских пирамид был обнаружен глиняный сосуд с мёдом, хранившийся более трёх тысяч лет. Поразительно, но мёд всё ещё сохранял свойственный ему аромат. Это ещё раз доказывает, что благодаря антимикробным и противогрибковым свойствам мёд в благоприятных условиях может храниться не только годами, десятилетиями и столетиями, но даже тысячелетиями. Особенно хорошо он сохраняется в своих природных сотах. Мёд в сотах и секциях следует хранить завернутым в целлофан, а при длительном хранении – в провощённый пергамент.

Откачанный мёд хранят в чистой таре из стекла, алюминия для долговременного хранения, и пищевого пластика – для кратковременного хранения (до года). Нельзя заливать мёд в тару с остатками старого мёда предыдущего года сбора.

Мёд нельзя хранить в сосудах из меди, цинка, свинца или сплавов из этих металлов, так как под воздействием кислот, содержащихся в мёде, образуются химические соединения, способные вызвать тяжелое отравление. Противопоказана и железная тара, так как из-за коррозии железа в результате длительного контакта с кислотами в мёде, он приобретает неприятный вкус и запах.

Однако, кроме тары, очень важны и внешние условия хранения. Ведь основными врагами меда являются влажность, свет и высокая температура.

Мёд обладает высокой гигроскопичностью (способностью вбирать водяные пары из влажного воздуха и материалов тары и удерживать их), поэтому он должен храниться в герметичной упаковке в чистых проветриваемых помещениях с хорошей вентиляцией, влажностью не выше 60-70%. Более высокая влажность воздуха может привести к повышению допустимых норм содержания влаги в мёде. Мед закисает, в нем появляются пузырьки и он приобретает кислый запах и неприятный привкус.

Также герметичная упаковка защищает мёд от испарения натуральных ароматических веществ и накопления посторонних запахов.

Для домашнего хранения оптимальной тарой являются стеклянные банки с плотными крышками. Их следует хранить в темных помещениях, т. к. солнечный свет, прямые солнечные лучи и даже рассеянный свет способствует более быстрому потемнению и ухудшению качества меда. 48 часов непрерывного освещения солнечным светом полностью разрушают некоторые ферменты, в частности фермент ингибин. А именно этому ферменту приписывают противомикробные свойства. Такой мед не причинит вашему организму вреда, но и не принесёт ничего хорошего, так как может утратить большую часть своих полезных свойств.

Оптимальная температура хранения мёда от 0 до 15°C. При минусовой температуре в мёде частично разрушаются многие аминокислоты и витамины, а при температуре выше 20°C ухудшаются его вкусовые качества, теряется запах, может изменяться и цвет.

Мед крайне не рекомендуется нагревать выше 400С – происходит полное разложение витаминов. Начиная от температуры в 500С мёд быстро теряет свои бактерицидные свойства и аромат, при 600С – ферменты, а во время длительного нагревания при температуре 800С и выше разрушаются сахара и образуется значительное количество оксиметилфурфурола (ОМФ). Поэтому низкое содержание ОМФ в первую очередь является ценным показателем осторожной и правильной переработки и хранения мёда. В свежем меде содержание ОМФ крайне мало, если пчел не подкармливали продуктами, содержащими ОМФ, например, перегретым медом, инвертным сиропом и т.п. По его повышенному количеству можно установить фальсификацию мёда, добавление в него искусственного, инвертированного сахара или не является ли данный мёд перегретым, а значит потерявшим большинство своих витаминных свойств.

При хранении мёда более одного года происходит постепенное ослабление его биологической активности. Например, при хранении мёда при температуре 23-280С в течение 8-12 месяцев происходит уменьшение его противомикробных свойств, количества глюкозы и фруктозы на 5-10%, витаминов В1, В2 и С на 10-20%, почти вдвое падает диастазное число, увеличивается количество сахарозы и кислот. Чем выше температура хранения мёда, тем значительнее изменение его свойств в худшую сторону.

Лечебные свойства мёда и его пищевые качества напрямую зависят от правильности его хранения. Но для лечебных целей желателен мёд сроком хранения не более одного года.

Хранение меда в домашних условиях: советы и рекомендации

Мед – один из самых полезных натуральных продуктов. Но чтобы он приносил пользу, его нужно правильно хранить.

Из нашей статьи вы узнаете все о хранении меда: правильной таре, оптимальной температуре и сроке, который поможет сохранить всю пользу продукта на долгое время.

Хранение меда в домашних условиях

Натуральный мед может сохранять свой вид, вкусовые качества и полезные свойства годами при соблюдении несложных правил.

Температура

Оптимальной считается температура от -6 до +20 градусов (рисунок 1). Иными словами, комнатная температура не слишком способствует сохранности этого полезного продукта. Ведь при длительном его пребывании при температуре выше 20 градусов, нарушается его витаминный состав. А при нагревании больше 40 градусов сразу же теряется часть полезных веществ и витаминов. Низкие температуры не оказывают такого пагубного влияния: при температуре, ниже 0, он просто твердеет. Идеально, если минусовая температура не будет опускаться ниже -6.

Рисунок 1. Температура хранения продукта

Важно знать, что температурный режим должен оставаться стабильным. При перепадах температур наступает неравномерная кристаллизация.

Основные правила хранения вы найдете в видео. 

Срок хранения

Хранение меда в домашних условиях при комнатной температуре (т.е. выше +20) однозначно не пойдет на пользу этому сладкому продукту. Ведь в таких условиях он утратит часть витаминов и начнет расслаиваться (рисунок 2).

Лучше, если температурный режим не будет превышать +10. Поэтому, если у вас есть возможность выбирать между холодным и теплым помещением, выберите холодное. Так у вас не возникнет вопросов, почему продукт расслаивается или быстро засахаривается.

Рисунок 2. Особенности хранения в домашних условиях

Посуда для хранения

Тара для хранения может быть разнообразной: стеклянной, эмалированной, керамической и др. Категорически нельзя оставлять этот продукт пчеловодства в железной и оцинкованной посуде. При соприкосновении с цинком, медью и свинцом онстановится токсичным и вступает в реакцию окисления с железом, приобретая неприятный вкус. По этой же причине не рекомендуется набирать нектар железной ложкой и оставлять ее в посудине. Примеры подходящих емкостей приведены на рисунке 3.

Примечание: Какую бы емкость вы не выбрали, она должна быть абсолютно чистой и сухой, без остатков прошлогоднего продукта на дне. Поэтому для мытья тары лучше использовать хозяйственное мыло, а не жидкие средства. Помытую посуду нужно обязательно ополоснуть большим количеством воды.

Лучше всего подходят емкости из алюминия, нержавейки или стекла, допускается также использование эмалированной, керамической и глиняной посуды. Также подходят специальные пластиковые контейнеры, однако срок хранения в таком случае ограничен и составляет около 1 года. Любая тара должна иметь плотную крышку, чтобы избежать попадания в продукт посторонних запахов и влаги.

Глиняная

Для хранения можно использовать обработанную глиняную посуду или керамические емкости, покрытые глазурью изнутри. Тара должна быть чистой, без запаха, герметически укупоренной. При этом допускается использование резиновых прокладок.

Деревянная

Если говорить о деревянных бочонках, то здесь абсолютно не подходят емкости из дуба и хвойных пород деревьев, поскольку в таре из дуба вещество темнеет, а в бочках из хвойных деревьев приобретает запах смолы.

Можно использовать бочонки, изготовленные из древесины с влажностью не больше 16%. Таким условиям удовлетворяют бук, береза, верба, кедр, липа, чинара, осина, ольха.

Стеклянная

Герметически укупоренная стеклянная посуда – идеальный вариант, поскольку стекло химически нейтрально и не вступает в какие-либо реакции. Единственный недостаток стеклянной тары – невозможность защитить продукт от воздействия солнечных лучей. Однако этот недостаток легко устранить, нужно просто поставить банки в темное место, либо накрыть непрозрачными материалами.

Рисунок 3. Виды емкостей для хранения

Срок хранения в стеклянной таре достаточно большой, поэтому после покупки лучше сразу перелить продукт в банки.

Пластиковая

Длительное содержание нектара в пластиковой таре – не самый лучший вариант, поскольку держать его в ней можно не дольше одного года. Кроме того, пластиковые емкости должны быть предназначены именно для пищевых продуктов и иметь плотную крышку.

Хранение в сотах

Мед в своей натуральной упаковке – сотах – сохраняет максимум своих полезных свойств. Существуют некоторые правила его хранения (рисунок 4):

1. Температурный режим и уровень влажности остаются такими же, как и при обычном хранении.
2. Целую рамку сот можно оставить в холодильнике, обернув ее непрозрачной оберткой.
3. Гораздо удобнее порезать соты на небольшие куски и, сложив их в стеклянную тару, плотно закрыть. Емкость с сотами также можно оставить в холодильнике.

Рисунок 4. Хранение меда в сотах

Почему мед расслаивается при хранении

Расслаивание – это разделение на две части, которые различаются цветом и консистенцией. Это явление вызывается целым рядом причин (рисунок 5):

• преждевременный сбор;
• перегрев;
• хранение при повышенной влажности;
• добавление в натуральный продукт других веществ;
• смешивание разных сортов;
• естественные процессы.

При преждевременном сборе нектара, на его поверхности появляется темная жидкость. Вызвано это переизбытком влаги в продукте, который пчелы не успели устранить. Как следствие, такой продукт пчеловодства приобретает кисловатый вкус и начинает бродить и слоиться. Поэтому преждевременно собранный нектар нужно как можно быстрее употребить. Если поместить его в холодильник, можно продлить срок использования. При этом процесс брожения остановится, однако, расслоение продолжится.

Рисунок 5. Причины расслоения меда

Спровоцировать расслоение может перегревание, то есть этот процесс начинается  при температуре +35 — 36, а значит, может начаться при обычной перевозке в жару.

Примечание: К появлению слоя жидкости на поверхности может привести нахождение во влажном помещении при условии неплотно закрытой тары. Как известно, мед имеет хорошие гигроскопические свойства, то есть обладает способностью вбирать в себя влагу.

Достаточно часто расслоение происходит из-за смешивания разных сортов. По этой причине сорта начинают отторгаться друг от друга, образуя, таким образом, слои. Однако это совсем не означает, что продукт негоден для потребления.

Расслоение может свидетельствовать о смешивании его с различными веществами, такими, как: вода, крахмал, мука, мел, сахарный сироп. Проделывается это недобросовестными производителями с целью увеличения объема этого полезного продукта.

Есть и естественные причины процесса расслоения. Все дело в том, что в состав нектара входят глюкоза и фруктоза. Глюкоза приводит к кристаллизации, поэтому через несколько месяцев после сбора он начинает густеть и менять окрас. Фруктоза же, наоборот, разжижает его. Поэтому продукт, содержащий большее количество глюкозы, склонен к кристаллизации, а содержащий приблизительно равное количество фруктозы и глюкозы, – к расслоению. Объясняется это тем, что глюкоза опускается на дно, а фруктоза, соответственно, поднимается, создавая второй слой.

Почему мед не засахиривается

Ответить на вопрос, как сделать, чтобы мед не засахаривался при хранении достаточно сложно, поскольку этот процесс естественный и происходит с любым натуральным продуктом в разные сроки (рисунок 6). Это зависит от сорта и качества продукции.

Рисунок 6. Засахарившийся мед

Однако, возможно задержать наступление кристаллизации, храня нектар при постоянной температуре. В таких условиях кристаллизация наступит, но будет проходить более равномерно.

Почему мед пенится

Пена на поверхности меда – тревожный сигнал, который должен насторожить вас при употреблении или покупке этого десерта. Ведь употреблять его нельзя, поскольку пена – это продукт брожения. Какие же причины того, что нектар начинает бродить?

Вызван этот процесс наличием в составе специфического вида дрожжей. Они способствуют появлению ферментов, выделяющих небольшое количество спирта и углекислый газ. Когда спирта становится больше, начинает образовываться уксусная кислота, провоцирующая брожение.

Примечание: При многократном переливании в разные емкости тоже может начаться вспенивание. Больше всего этому подвержены вересковый, гречишный, падевый сорта нектара.

Выделяют следующие причины, которые объясняют, почему мед пенится при хранении (рисунок 7):

• Некачественная фильтрация;
• Незрелость продукта;
• Разбавление сахарным сиропом;
• Многократное переливание.

Плохо отфильтрованный продукт содержит большое количество различных примесей: воска, пыльцы, перги, образующих слой белого цвета на поверхности продукта. Такой белый налет можно легко снять ложкой, затем перемешать нектар и отправить его в холодное место, например, погреб или холодильник.

Если же в составе однородной белой пены не видны добавки, а сама она своим внешним видом напоминает мыло, это значит, что пчелиный продукт испортился и потреблять его нельзя, поскольку это может привести к серьезному отравлению.

Рисунок 7. Почему мед пенится

Незрелый нектар начинает быстро бродить без образования пены. Он увеличивается в массе, может приподнимать крышку емкости, в которой находится. Остановить этот процесс можно путем нагревания пчелиного продукта при температуре в +65 градусов на протяжении получаса. Однако полезными свойствами такой продукт обладать не будет.

Разбавленный мед можно использовать при приготовлении пищи, а в последующем, приобретая столь желаемый и полезный продукт, следует обратить внимание на такие моменты:

1. Если перевернуть ложку, то натуральный продукт не будет стекать. В противном случае он незрелый и хранить его нельзя.
2. Если натуральный нектар растворить в воде, то в емкости появится осадок.
3. Если из-за поврежденных крышек видна белая пена, такой продукт приобретать нельзя.
4. Если зимой на поверхности появляется пена, это значит, что продукт пчеловодства содержит различные химические добавки, а потому является низкосортным. Употреблять его не рекомендуют.
5. Если пена появляется неожиданно, ее можно снять и использовать для приготовления лекарственных средств, поскольку в таком нектаре значительное количество пыльцы, перги и воска.
6. Натуральная продукция хорошо очищена, имеет сладкий вкус и приятный аромат.

Итак, подводя итог, можно сказать, что пена – не всегда свидетельствует, что продукт испорчен. Однако чаще всего она является доказательством некачественного продукта.

Срок хранения меда в стеклянной таре при комнатной температуре

Стеклянная тара с плотно закрывающейся крышкой идеально подходит для хранения при условии затемнения тары или пребывания ее в темном помещении. Однако при комнатной температуре (выше 20 градусов) срок сохранения свежести достаточно мал. Поэтому все же лучше хранить этот замечательный и полезный продукт при температуре, не превышающей 10 градусов тепла в темном и прохладном месте в герметически закупоренной посуде.

Автор видео расскажет, как правильно хранить мед, чтобы он сохранил свои полезные свойства. 

Как хранить мед | Можно ли хранить мед в холодильнике

Автор KeepDou Просмотров 18 Опубликовано 03.02.2017 Обновлено 03.08.2017

«Мед хвала, и всему голова». Так любовно народ отзывается о меде. И неспроста. В этом вкусном продукте содержится длиннейший список полезных микроэлементов и витаминов. Но плоды пчелиного труда не только важно правильно собирать или покупать, но и правильно сохранять.

Купив это лакомство, многие задумаются, как правильно хранить мед в домашних условиях, чтобы он долгое время не терял своих
целебных качеств и вкуса.

  Сколько можно хранить мед

Мало кто знает, что срок годности меда не имеет ограничений. Это единственный продукт на планете, имеющий такое свойство. Он может храниться не только годами, но и веками. При раскопках древних египетских гробниц был найден этот продукт, сохранивший свои свойства — он был все такой же сладкий и вкусный. Известно, что древние египтяне не только употребляли его в пищу и для лечения болезней, но и применяли его для мумифицирования.

Сколько хранится мед, определяют уникальнейшие свойства этого продукта. Удивительным свойством янтарного лакомства является то, что в нем практически не живут бактерии. Этому способствует ряд причин:

• По сути своей — это сахар в жидком виде. В нем практически не содержится воды, и бактерии в такой безводной среде попросту не могут выживать.
• У этого продукта очень кислая среда. Настолько, что убивает все бактерии, которые только могут там развиться.

• Он обладает гигроскопичностью, то есть свойством поглощать воду из окружающей среды. В результате влагопоглощения этот продукт выделяет перекись водорода, что также препятствует бактериям поселиться в сладкой массе и испортить ее.

Срок хранения меда в домашних условиях может быть очень долгим, при условии соблюдения правил при хранении и использовании.

При какой температуре хранить

Пожалуй самое важное условие хранения – это температура. Его необходимо хранить при температуре от -5С° до +20С° градусов и без резких перепадов. Если температура хранения больше 20 градусов он может расслоиться. Вопреки известному мифу, этот продукт можно хранить и при минусовых температурах. При минусовых температурах он свои полезные свойства не теряет.

При высокой температуре витамины в меде полностью разрушатся, он  потемнеет  и будет горчить. При минусовой станет твердым и засахарится.

Где лучше хранить мед

Одно из правил хранения — выбор правильного места. Где хранить мед, нужно решить, исходя из того, есть ли попадания прямых солнечных лучей на место хранения. Место хранения вашего янтарного лакомства должно быть темным и с постоянной температурой.

Основные требования к условиям хранения меда являются:

• Должна быть оптимальная температура без перепадов  в течение года. Это может пагубно сказаться на продукте.
• Низкая влажность воздуха, не более 20 %. Мед обладает свойством впитывать из воздуха и удерживать в себе влагу . При  высокой влажности и в негерметичной посуде он может  впитывать до 30% влаги. При длительном хранении в тепле и относительной влажности воздуха более 60% он может забродить и закиснуть.
• Не должно быть посторонних запахов.

Идеальным вариантом является сухой, проветриваемый погреб или кладовка. Если погреб с повышенной влажностью, то  продукт отправленный на хранение должен быть герметично закрыт.
Но так как большинство современных городских квартир такими «удобствами» не обладают, то хранить мед в квартире лучше в каком-то шкафчике или антресоли.

Если нет погреба-подвала, храним мед на нижней полке шкафа. Подальше от источников тепла.

Храним в холодильнике?

Некоторые предпочитают хранение пчелиного продукта только в холодильнике. Но опытные пчеловоды все – таки советуют хранить его при комнатной температуре.

1. Во-первых, уровень влажности при хранении в холодильнике не всегда соответствует норме его хранения (60 – 80 процентов).
2. Во-вторых, соседство с сильно пахнущими продуктами может испортить вкус этого лакомства, так как он имеет особенность впитывать посторонние запахи.
3. И третье — холодильник может просто сломаться или случится перебой электричества, а, как выше было сказано, резкий перепад температуры может окончательно испортить продукт.

Поэтому, хранить мед в холодильнике можно, если будут соблюдены условия влажности, продуктового соседства и герметичности медовой тары. Но лучше, и можно хранить мед не в холодильнике, а в сухом прохладном месте.

В чем он может храниться

Правильное хранение определяет во многом выбор правильной посуды. Но любая выбранная вами посуда, должна очень плотно закрываться.

Можно хранить сладкий продукт в стеклянной банке, желательно из темного стекла. Но лучше всего – это керамическая тара или деревянный бочонок. При подготовке этой тары к хранению, изнутри ее покрывают воском прополиса, а сверху плотно накрывают провощенной тряпочкой. И, конечно же, под крышку.

Чем хороша такая тара. Тем, что это экологически чистый продукт. Тара пористая, «дышит», и, что самое главное — поддерживается оптимальную температура хранения меда, что очень важно для него. То есть такие условия для хранения меда – это полная имитация соты и он ни с чем посторонним не соприкасается. Пчелы делают его для себя, а не для людей, и умеют сохранять в неизменном виде долгое время.

Подходит ли для хранения пластмассовый контейнер

Многие интересуются, можно ли хранить мед в пластиковой таре. По мнению пчеловодов, в пластиковой таре можно хранить его только какой-то очень непродолжительный период времени. Все-таки это химия, и в любом случае хранящийся в пластике продукт взаимодействует с ним, и в продукт попадают токсичные вещества. Даже если посмотреть, как хрустит новый пластик при его заполнении, то через две – три недели этого хруста уже не будет. Поэтому длительное хранение меда в домашних условиях в пластике не рекомендуется.

Почему нельзя хранить в металлической посуде

Категорически нельзя хранить мед в оловянной или оцинкованной таре. При хранении в такой посуде происходит его окисление. Это не только портит продукт, но и делает его опасным для здоровья.

Храним мед в сотах

Сотовый по праву считается самым ценным продуктом в пчеловодстве, так как в сотах, в своей естественной нетронутой оболочке, он сохраняет максимум полезных качеств. И если у вас есть возможность купить такое творение пчел, то обязательно это делайте. Как правильно хранить мед дома в сотах, дают разные советы, но все же исходить нужно из общих правил хранения этого продукта.

1. Надо соблюдать и подходящий температурный режим. Лучше все хранить соты при температуре 3-10 ºС. И без резких перепадов температур.
2. Так же соты не любят повышенную влажность. При влажности более  60%, они могут раскиснуть. Если влажность опустится ниже оптимальной, это может привести к появлению моли или плесени.

Мало кто хранит соты в рамке, так как рамки с медом не положишь в подходящую тару и не закроешь плотно и герметично. Но некоторые умудряются хранить рамки, в том числе. Заворачивают рамку в фольгу и обматывают скотчем.

Правильность такого хранения довольно сомнительна, поэтому соты с рамки лучше срезать. Хорошо, если у вас есть подходящая посуда большого размера, чтобы можно было положить соты большим куском. Кладут только один пласт, иначе пласты могут слипнуться. Дальше стык крышки и самой посуды следует обмазать воском или чем-нибудь подходящим, чтобы создать герметичность. Сильно мельчить куски нежелательно, так как мед потечет. В банку же нарезают куски соответствующего размера. Пожалуй, это самый оптимальный вариант того, как хранить мед дома в сотах.

Как долго могут храниться соты

Сколько лет  хранятся соты? При правильном соблюдении выше сказанных условий в среднем они могут хранится 2-3 года. Если же по каким то причинам не удается соблюсти идеально все правила,то  лучше не хранить их дома более года. При комнатной температуре срок годности хранения уменьшится до полугода.

Что делать если мед засахарился?

Говорить, что он засахарился не совсем верно. Это не пчеловод добавил в состав слишком много сахара, а происходит естественный процесс кристаллизации, который, впрочем, ничуть не уменьшает его полезные качества. Наоборот, это говорит о его натуральности. Крупнозернистая или мелкозернистая кристаллизация, зависит от ботанических качеств продукта. Как и цвет – темный или светлый. Впрочем, существуют такие сорта, как акациевый или кленовый, которые могут довольно продолжительное время вообще не кристаллизоваться. Может быть так, что сверху мед жидкий, а снизу густой. Бояться этого не надо, он все такой же хороший и полезный.

Это свойство обусловлено наличием количества глюкозы в лакомстве. У травянистых сортов ее наличие больше, поэтому такой мед быстрее становится твердым, чем продукт древесных медоносов. Но и древесный рано или поздно засахарится, так как абсолютно чистого сорта в природе не существует. Сорт определяется процентным содержанием в нем пыльцы того или иного медоноса. По этой же причине он может не только внизу загустеть, но и потемнеть. Некоторые находят более вкусным именно потемневший мед.

На вопрос, какой срок годности у меда, который засахарился, можно ответить так – ничем не отличается от обычного.

Почему он забродил и как хранить такой мед

Хранение меда не в холодильнике тут не при чем. Заставить его забродить может только высокое содержание воды в нем. Тогда некоторые виды дрожжевых грибков могут в нем все-таки выжить. Причин повышенной влажности продукта может быть две.

• Вы купили «незрелый» продукт.

Процесс вызревания происходит следующим образом. Пчелы собирают нектар с медоносов и относят в улей. В самом нектаре воды содержится около 60 процентов. И для того, чтобы превратить нектар, собственно, в мед, пчелам приходится немало потрудиться. Они перерабатывают нектар, насыщают его ферментами, а затем складывают в ячейки.

Дальше, на протяжении нескольких суток идет работа по выпариванию влаги из меда. Конечным процессом этой работы является запечатывание ячеек. Когда рамка запечатана на одну треть, мед считается вызревшим.

Но некоторые, не особенно добросовестные пасечники, начинают выгонять мед, не дождавшись завершения этого процесса. Сколько времени хранится такой мед, понятно. И в итоге покупатель получает то, что впоследствии превращается в брагу.

• Нарушили правила при хранении меда.

Как уже было сказано, этот продукт имеет свойство впитывать в себя влагу, поэтому хранение его в неплотно закрытой посуде приведет к тому, что ваше янтарное лакомство будет бродить.

 

Мед – продукт, полезный и ценный. При соблюдении не сложных правил хранения,  можно хранить его годами и не боятся что он потеряет свои полезные свойства. И не думайте что вам будет не в мочь их соблюсти. И тогда в любое время года у вас дома всегда будет вкусный и полезный продукт.

 

 

 

Как хранить мед, правила хранения в домашних условиях

Как пчеловоды хранят мед? Многие запасаются этим сладким полезным продуктом, но не все знают, как хранить мед правильно, чтобы он не терял свои полезные свойства. Если знать правила хранения, то, по словам пчеловодов, его можно хранить веками.

Какая температура подойдет для хранения меда

Самый основной фактор для того, чтобы сохранился мед — температурные условия. От них зависит сохранность полезных элементов. Чтобы мед не терял свойства и не стал обычным десертом, необходимо соблюдать температурный режим.

Температура не должна превышать +25 градусов, если же больше, то витамины начнут просто исчезать. Самая критичная температура — +40 градусов. В такую жару мед теряет полезные элементы.

Очень часто спрашивают о том, можно ли хранить мед в холодильной камере и какая должна быть самая низкая температура, при которой он не теряет витамины. Хранить мед  при минусовой температуре можно, в нем останутся все полезные элементы, состав витаминов останется почти таким же. Однако специалисты советует не ставить мед туда, где температурный режим достигает ниже -6 градусов — он начнет кристаллизоваться.

Сохраняя мед в холодильной камере, рядом с ним нельзя хранить продукты, которые имеют сильный запах и не в герметичной упаковке.

Если не придерживаться этого правила, то мед все запахи будет впитывать в себя.

В какой посуде хранить мед

Мед гигроскопичен, то есть впитывает всю влагу из всего, что окружает. В результате, это приводит к тому, что он содержит больше воды, а спустя определенное время, начинается брожение, мед не только теряет все полезные вещества, он еще начинает портиться. Делаем выводы, самое главное в посуде — это крышка, которая плотно закрывает и не пропускает воздух.

Самым лучшим способом, который может сохранить витамины и полезные вещества меда — это темная стеклянная банка. Стекло защищает продукт от внешнего мира и является хорошей защитой для витаминов.

Стеклянную банку можно заменить керамической или эмалированной посудой. Перед тем, как туда налить мед, обязательно проверьте, есть ли там сколы и трещины.Если да, то она не подходит.

Хранить мед можно еще в посуде из пищевого пластика, если же нет иных вариантов. Но в этом случае, мед будет храниться недолгое время. Хранить мед в пластиковой посудине лучше всего при минусовой температуре. Для этого подойдет холодильник.

Как меняются свойства меда под солнечными лучами

Попадания солнца на банку с медом — это не самый лучший вариант, когда вы храните мед.

Ингибин — это фермент, который содержится в меде. Он отвечает за то, чтобы не было микробов в продукте и за его качество. Когда опадают солнечные лучи на мед, этот фермент сразу же рушится и мед подвергается появлением вирусных инфекций.

Сколько можно хранить мед

Очень часто возникает вопрос о сроке годности меда. Если покупать мед в магазинах, то на этикетках написан срок хранения — до года. Но никто не говорит о том, что после истечения срока мед может стать непригодным в использовании.

Но все же, необходимо разобраться сколько можно хранить мед у себя дома. По утверждению пчеловодов, при правильном хранении мед имеет неограниченный срок годности. Но для этого, нужно быть уверенным, что продукт изначально качественный, натуральный, зрелый и так отсутствуют примеси и добавки.

Читайте также: Как сохранить клубнику

Изначально, этот продукт нашли в усыпальницах фараонов. Официальные данные говорят о том, что мед пролежал там много тысячелетий. После того, как были проведены исследования этого меда, было сказано, что продукт не потерял полезные свойства и был съедобным. В результате этого, нельзя точно сказать о сроке годности меда.

Как хранить мед, чтобы он не кристаллизовался

Процесс кристаллизации происходит обязательно. Если мед кристаллизуется, то он сделан из натуральных продуктов, которые и сопутствуют появлению этого процесса.

Срок кристаллизации у меда разный. Все зависит от соотношения глюкозы и фруктозы в меде. Каждый сорт кристаллизуется в определенный период.

В этом случае,  это не влияет на срок хранения продукта.

Если преобладает глюкоза , например, как в подсолнечном меде, то кристаллизация будет проходить быстро. Если преобладает фруктоза, как в меде из акации, то этот процесс будет проходить намного позже.

Можно ли как-то замедлить процесс кристаллизации

Есть несколько советов, которые помогут сохранить жидкость меда немного дольше:

• мед необходимо хранить в сотах, в природной оболочке. Это самый лучший и более безопасный способ, чтобы сохранить витамины;
• температура должна быть постоянной от +18 до +20 градусов — это самый оптимальный вариант. Если температура будет ниже, то кристаллизация будет проходить быстрее;
• по возможности, мед необходимо регулярно перемешивать;
• воспользуйтесь технологией взбивания. Таким образом, мед будет иметь консистенцию крема, но сахар будет разбит, и при этом, сохраниться жидкость меда.

Есть много советов, как сохранить мед, но имеются определенные факторы, которые никогда не изменятся: не допускайте влагу, прямые солнечные лучи, придерживайтесь указанной температуры, плотно закрывайте крышку, чтобы не пропускать воздух.

Сортов меда много, все они по-своему полезны, содержат витамины, имеют антибактериальные свойства. Подсолнечный мед разрешается врачами даже тем, у кого диабет.

Читайте: Выбор и хранение арахиса в домашних условиях

Не забывайте об основных правилах хранения в холодильной камере. Нельзя, чтобы рядом находились продукты, которые имеют сильный запах и без упаковки.

Старайтесь, чтобы солнечные лучи не попадали на мед и не разрушили самый главный фермент — ингибин.

Не бойтесь кристаллизации.Это нормальный процесс, который произойдет рано или поздно.

где, в чем и как долго

Мед – универсальный продукт: его используют в медицинских целях, добавляют в пищу и напитки или же употребляют просто так – когда в доме нет сладостей. Но при неправильном хранении он теряет свои полезные свойства, вкусовые качества. Поэтому каждая хозяйка должна знать, как хранить мед.

Читайте в этой статье:

В какой посуде и где лучше держать мед?

Чтобы пчелиное лакомство оставалось пригодным к употреблению в течение многих лет необходимо выбрать «правильную» посуду и место для его хранения. Мед гигроскопичен: он быстро впитывает влагу и запахи. Это приводит к увеличению процента воды в продукте, его брожению, а затем – порче. Ухудшает качество нектара и солнечный свет (он уничтожает все витамины). Поэтому оставлять его на кухонном столе или на подоконнике не стоит.

Наиболее подходящее место для хранения природного лекарства – кладовка или шкаф.

Также можно хранить мед в холодильнике. Лучше, чтобы он был снабжен функцией сухой заморозки: в такой холодильной камере влага не скапливается на стенках и соответственно, не впитывается нектаром.

Некоторые хозяйки считают наиболее удачным местом для хранения продуктов лоджию или балкон. Но условия для содержания нектара в таком «хранилище» не очень подходящие. В летнее время года найти в нем уголок, хорошо защищенный от солнечных лучей, практически невозможно. А во время весенних дождей стоит высокая влажность. Хранить мед на балконе (лоджии) можно лишь в том случае, если он полностью застеклен. Зимой на нем не так холодно, как на улице, а летом – прохладнее, нежели в квартире. Помимо этого, на застекленном балконе не так ощутимы перепады температур: сберегать природное лекарство в таком месте можно в любое время года.

Независимо от того, где будет сохраняться продукт (в шкафу или холодильнике), держать его нужно в таре, которая плотно закрывается. Что можно использовать:

• Стеклянные банки с герметичной пластмассовой (металлической) крышкой;
• Бочонки из натурального дерева. Лучше поместить природное лекарство в емкость, изготовленную из дуба, ивы или ольхи. В таре из хвойных деревьев хранить продукт не рекомендуется: древесина придаст ему запах хвои;
• Глиняный горшок – наиболее подходящая посуда для хранения меда. Он не пропускает ультрафиолет, не вступает в реакцию с продуктом, не окисляется и не портит его вкус. Кроме этого, глина уберегает нектар от воздействия высоких и холодных температур.
• Пластиковый контейнер – достаточно популярная тара для содержания продуктов. Сберегать в ней мед – не самый лучший вариант: природное лекарство «вытягивает» из пластика химические вещества. Поэтому держать его в такой емкости дольше, чем один год, не рекомендуется.

Тем, кто не знает, как правильно хранить мед, необходимо помнить: категорически запрещено сберегать нектар в оцинкованной, железной и медной посуде.

При долгом хранении в металлической емкости мед вступает с ней в реакцию и впитывает вредные вещества. Употребление такого продукта грозит отравлением организма.

Как долго можно хранить мед и в каких условиях?

Срок хранения меда зависит от того, в каких условиях его держать. При высоких температурах (от 40°C) он теряет витамины. Нежелательно оставлять его и при комнатной температуре. А вот низкие температуры никак на качество нектара не влияют: он просто становится твердым.

Липовый и рапсовый мед лучше всего выдерживать в условиях с температурой от -6 до 20 тепла и влажностью воздуха не больше 60%. Однако такой температурный режим не подходит для хранения нектара с пергой. Чтобы он не потерял вкус и лечебные свойства следует держать его в более прохладном месте. Влажность воздуха в нем не должна быть больше 15%.

Особенности хранения меда в сотах

Наиболее полезным считается продукт в сотах. Поэтому многие предпочитают покупать именно его. Но как хранить мед в таком виде – известно не каждому. Когда нектар находится в сотах, он не кристаллизируется дольше всего. Однако повлиять на природную упаковку природного лекарства может неподходящая влажность: если она выше 60% соты могут раскиснуть. Но и опускать этот показатель до уровня ниже оптимального также нельзя: появится моль и плесень. Чтобы мед в сотах хранился максимального долго, нужно держать его в плотно закрытой банке при температуре 3 -10° выше нуля.

Сохраняя пчелиное лакомство в квартире, важно постоянно поддерживать температуру хранения. В противном случае продукт может неравномерно засахариться.

Срок пригодности нектара

Сколько можно хранить мед – вопрос спорный. Согласно ГОСТу, срок его хранения в домашних условиях – 1 год. Однако это не значит, что по истечению указанного времени природный нектар испорчен. По мнению экспертов, его можно выдерживать годами. Благодаря процессам дозревания, продукт становится лучшим на вкус и более ароматным, нежели невыдержанный нектар. А при соблюдении всех рекомендаций по хранению срок пригодности меда – неограничен.

Подтверждением вечной пользы пчелиного лакомства является находка археологов: в одной из египетских пирамид они нашли сосуд с медом. Продукт пролежал в усыпальнице фараона не одну тысячу лет, но он остался пригодным к употреблению и более того – не утратил свои полезные свойства.

Можно ли сохранить мед жидким?

Большая часть людей думает: если мед не густой, значит он свежий. Однако это не совсем так. Таким бывает только свежеоткачанный нектар. Сначала он имеет светлый цвет, но как только его извлекли из сот, он начинает кристаллизоваться и темнеет. Этот естественный процесс – признак того, что мед натуральный и качественный. Со временем он стает гуще, а вскоре совсем твердеет. Но так происходит не всегда. Если все рекомендации по поводу того как хранить мед соблюдены, а продукт остается жидким, значит он:

1. Был собран в белые, недавно построенные соты (нектара с крестоцветных, вереска, подсолнечника это не касается).
2. Содержит много фруктозы (например, мед из цветков акации: он вообще не кристаллизуется).
3. Сильно отфильтрован (продукт не твердеет из-за маленького количества в нем зерен пыльцы, частичек воска и прополиса).
4. Искусственный или перегретый.

В целом сохранять пчелиный нектар в домашних условиях несложно. Главное знать, как хранить мед: тогда можно не только обеспечить семью вкусным лакомством, но и уберечь ее инфекционных заболеваний.

Хранение меда

Мед, который нужно употребить в течение трех-четырех месяцев с момента покупки, следует хранить в закрытом стакане, а не в пластиковой банке, вдали от солнечного света при комнатной температуре (но ниже 22 ° C).

Кристаллизация

При хранении мед может начать кристаллизоваться, поскольку глюкоза отделяется и начинает образовывать кристаллы, которые действуют как катализатор кристаллизации, распространяясь по банке, при этом кристаллы образуют каркас, который удерживает другие компоненты меда в суспензии. таким образом превращая мед из жидкого в полутвердое состояние.

Мед содержит сахар и глюкозу, и фруктозу, а также небольшое количество сахарозы и мальтозы в различных пропорциях в зависимости от меда. Мед с высоким содержанием глюкозы и низким содержанием фруктозы кристаллизируется быстрее всего. Мед из масличного рапса содержит большое количество глюкозы, поэтому кристаллизуются быстрее всего.

Фильтрация меда удаляет некоторые частицы, которые могут инициировать кристаллизацию, при хранении меда при температуре выше 40 ° C перед розливом в бутылки снижается риск кристаллизации, поэтому переработанный мед с меньшей вероятностью кристаллизуется.Следовательно, в определенной степени кристаллизация является признаком качества.

Естественное содержание влаги в меде настолько низкое, что предотвращает рост дрожжей и других ферментов, поэтому сохраняется. Когда мед начинает кристаллизоваться, он может повысить содержание влаги в остальном жидком меде до уровня, достаточного для начала ферментации. Следовательно, для повторного разжижения меда вы должны осторожно нагреть стеклянные банки с кристаллизованным медом (с закрытой крышкой), используя непрямой и постоянный нагрев, либо в кастрюле с водой на очень слабом огне, либо в идеальной посуде для растворения кристаллов сахара.Убедитесь, что уровень воды выше уровня меда, но ниже верха банки.

Этот процесс декристаллизации может занять час или больше, но не оказывает вредного воздействия на вкус, если вы поддерживаете температуру от 35 ° C / 95 ° F до 40 ° C / 104 ° F (я стремлюсь к 38 ° C / 95 ° F). ° C / 100 ° F). Однако повторное нагревание для декристаллизации ухудшит вкус и аромат, поэтому декристаллизируйте каждую банку только по мере необходимости.

Мед можно аккуратно обработать в микроволновой печи для декристаллизации, но вы разрушите полезные ферменты в меде.

«Кремовый» мед — это мед, который кристаллизовался контролируемым образом с образованием мелких кристаллов, и действительно, многие предпочитают кристаллизованный мед, особенно для намазывания на тосты. Если вы хотите сохранить мед в кристаллизованном состоянии, обязательно храните его в холодильнике.

Температура

ниже 0 ° C (32 ° F) — замораживание предотвращает кристаллизацию, поэтому при длительном хранении (более четырех месяцев) мед следует заморозить или, по крайней мере, хранить в холодильнике, а для практичности лучше сначала разделите большие емкости на более мелкие.Перед использованием дайте замороженному меду разморозиться при комнатной температуре и не замораживайте повторно.

0 ° C — 10 ° C (32 ° F — 50 ° F) — Низкие температуры помогают предотвратить кристаллизацию и рост дрожжей.

10–21 ° C (50–70 ° F) — Умеренные температуры способствуют кристаллизации, при этом 14 ° C — идеальная температура кристаллизации меда, если вы этого хотите.

36 ° C (97 ° F) — Температура улья. В идеале это максимальная температура, которой должен подвергаться мед.

21-40 ° C (70-104 ° F) — высокие температуры препятствуют кристаллизации, но способствуют ферментации.

40–71 ° C (104–140 ° F) — Горячие температуры разрушают прополис, антиоксиданты и ферменты в сыром меде. (Это относится к необработанному обработанному меду.)

Более 71 ° C (160 ° F) — при более высоких температурах мед пастеризуется, а также карамелизируется. Пастеризация означает, что мед больше не может называться «сырым медом», и многие будут утверждать, что на самом деле это вообще не «мед».

Как хранить сырой мед и предотвратить кристаллизацию

Мед. Этот пчелиный подсластитель является основным продуктом на каждой кухне.

А где на кухне это? Стоит ли хранить мед в холодильнике? Морозильник? Рядом с твоим чаем и специями?

Кто-то однажды сказал мне, что «мед никогда не портится». Но это не значит, что его нельзя хранить правильно.

Прежде чем мы углубимся в то, как сохранить мед свежим, мы должны сначала изучить, что на самом деле представляет собой этот любимый подсластитель и как его производят.

Что такое мед и как его производят?

Проще говоря, мед — это пища, которую пчелы откладывают на зиму.Когда цветочного нектара не так много и пчелам трудно ориентироваться, они наполняют свои животы этой домашней едой.

Как и большинство подсластителей, мед в основном состоит из углеводов. Около 82% меда — это углеводы, большая часть которых получена из фруктозы и глюкозы. Поэтому имеет смысл использовать его в качестве подсластителя.

Но дело не только в простых высоких концентрациях сахаров. Мед также состоит из воды, витаминов, антиоксидантов, ферментов и минералов. В меде можно найти кладезь ценных витаминов и минералов: калий, хлор, сера, кальций, натрий, фосфор, магний, диоксид кремния, железо, марганец, медь, B6, тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота и ниацин — все это не так. т даже исчерпать весь список!

Начавшись с нектара цветов, эти части соединяются, образуя густую липкую золотую жидкость, которую мы все любим.Процесс, чтобы добраться туда, включает сбор урожая, срыгивание, ферментативную активность пчелы и испарение воды.

У пчел есть специальный желудок, называемый медоносом, который предназначен для смешивания нектара с ферментами, которые изменяют его химический состав и pH, что делает его более подходящим для длительного хранения. Когда пчела-фуражир возвращается в улей, она передает обработанный нектар домашним пчелам посредством срыгивания.

Эта передача повторяется снова и снова в течение примерно 20 минут.Затем домашние пчелы бросают (почти) мед в соты и начинают сушить его, обмахивая крыльями. Обезвоживание меда дополнительно подготавливает его к хранению, а низкое содержание воды затрудняет рост бактерий.

Когда мед достаточно высохнет, пчела выделяет жидкость из брюшной полости, чтобы запечатать соты. Это вещество со временем превращается в пчелиный воск, блокируя высохший мед для оптимальных условий хранения.

Этот готовый продукт мы называем «сырым медом».«И он построен, чтобы служить долго. Но как только пчела завершит производственный процесс, вы должны правильно хранить мед и сохранять его свежим.

Как правильно хранить мед

Вы не поверите, но у меда невероятно долгий срок хранения. При правильном хранении он может оставаться в хорошем состоянии десятилетиями, а иногда и дольше. Он состоит в основном из сахаров и известен как один из самых натуральных стабильных продуктов. По данным Национального совета по меду, большинство продуктов из меда имеют срок годности или срок годности около двух лет.

Срок годности, указанный на банке, в первую очередь указан для практических целей, особенно потому, что определенные условия хранения могут сделать мед уязвимым для физических и химических изменений. Однако при правильной упаковке и хранении мед может сохранять свежесть веками! Вот несколько полезных советов по хранению меда.

Храните мед в герметичной стеклянной банке, расположенной в прохладном и сухом месте, вдали от солнца и любых теплоизлучающих приборов на кухне. Когда мед подвергается чрезмерному воздействию солнечного света или высоких температур, он может потемнеть и потерять аромат и свежий вкус.Лучшее место для хранения меда — кладовая на кухне при температуре от 50 до 70 градусов по Фаренгейту. НЕЛЬЗЯ хранить мед в холодильнике или в любом другом месте на кухне, где он будет подвергаться воздействию высоких температур.

Банка должна быть герметичной, чтобы содержание воды в меде оставалось стабильным и не допускало кристаллизации (недостаточно воды) или ферментации (слишком много воды). Если вы добавите в мед даже незначительное количество влаги, это может вызвать брожение и снизить качество вашего меда.

В идеальной ситуации вам следует хранить мед в оригинальной банке, в которой он был доставлен. Если вам нужен новый контейнер для хранения, мы рекомендуем хранить его в герметичной стеклянной банке (например, в каменной банке), потому что некоторые пластмассы будут по-прежнему допускают потерю воды и даже попадание химических веществ в мед. Пластик HDPE — хорошая альтернатива, если у вас нет варианта стекла. Контейнеры из нержавеющей стали подходят для длительного хранения навалом, но НИКОГДА не храните мед в других металлах, потому что коррозия его загрязнит.

Что делать, если мед кристаллизуется?

Даже при правильном хранении мед может кристаллизоваться и помутнеть, если его оставить со временем или поместить в холодную погоду. Это нормально. Кристаллизация меда — это совершенно нормально. Он не испортился и не ухудшился по качеству. Кристаллизация на самом деле является признаком чистого меда. У тебя есть настоящие вещи.

Если вам не нравится внешний вид или текстура сырого консервированного меда, просто бросьте свою каменную банку на прилавок, чтобы на нее попало солнце.Воздействие солнца приведет к разжижению кристаллизованного сырого меда, не повреждая ферменты, содержащиеся внутри.

Если вам не хватает естественного света или вы просто хотите, чтобы мед можно было использовать немного быстрее, чем может дать солнце, есть другие варианты. Опустите емкость с медом в горячую воду, пока кристаллы не исчезнут. Но будьте осторожны, не оставляйте это слишком долго! Вы можете случайно пастеризовать мед и убить содержащиеся внутри питательные вещества.

К счастью, мед может достигать температуры 120 по Фаренгейту и по-прежнему считаться сырым.Подобно воде, которая закипает при 212 Фаренгейта, здесь есть много места для ошибки.

Если вы не против уничтожить питательные вещества и ферменты в кристаллизованном меде, то вы можете увеличить температуру кипящей воды. Но на этом этапе вы просто превращаете сырой мед в пастеризованный, и вам лучше с самого начала покупать обработанный мед.

Для тех, кто предпочитает избегать использования варочной панели, вы также можете поместить кристаллизованный мед в миску с теплой водой, хотя этот метод, вероятно, займет больше времени, чтобы мед стал жидким.Не кладите его в микроволновую печь, так как эта среда может быстро нагреться и ее трудно контролировать.

Чтобы мед не кристаллизовался полностью, технически вы можете хранить мед в морозильной камере и размораживать его, когда будете готовы к использованию. Помните, что при замораживании мед расширяется, поэтому убедитесь, что в емкости или банке достаточно места для этого роста. Когда вы будете готовы разморозить его, просто оставьте его на кухонном столе при комнатной температуре.

Обработанный мед против сырого меда

Помимо того, как вы храните мед, еще одним важным фактором является то, переработанный он или сырой.

Если вы не знакомы с пастеризацией, это процесс обработки пищевых продуктов нагреванием (обычно ниже 212 градусов по Фаренгейту) для удаления патогенов и продления срока хранения. Обычно пастеризуются молоко, фруктовые соки, пиво, сироп и консервы. По каждому из этих товаров можно найти аргументы за и против пастеризации.

Чтобы пастеризовать мед, нагрейте его до 158 градусов по Фаренгейту, а затем быстро охладите. Этот процесс, хотя и обеспечивает эстетически приятный мед, уничтожает все полезные бактерии, ферменты, пыльцу, антиоксиданты, витамины и минералы, содержащиеся в сыром меде.

Даже обработанный мед имеет свои особенности при хранении. Храните обработанный мед при комнатной температуре (64-75 градусов) или заморозьте для длительного хранения. Тепловые повреждения меду накапливаются, а обработанный мед уже подвергся интенсивному нагреванию.

Сделайте все возможное, чтобы он оставался прохладным. По крайней мере, вам не нужно беспокоиться о кристаллизации!

Как хранить мед: краткое и приятное заключение

Когда вы покупаете свежую банку меда, решение для хранения не требует усилий и довольно просто.Поместите банку в кухонный шкаф или кладовую, храните ее вдали от солнечных лучей и тепла и убедитесь, что крышка плотно закрыта. Если вы выполните эти простые шаги, меда хватит на всю жизнь!

Хранение меда — при правильном хранении меда можно хранить бесконечно. Магия

Следует ли хранить мед в холодильнике?

Почему для хранения меда рекомендуются сухие прохладные места?
Должен ли я использовать стеклянную тару?
Мой мед стал сладким, он испортился?

Во-первых, мутный или кристаллизованный мед не о чем беспокоиться.

Хорошая новость о меде заключается в том, что он никогда не портится и его очень легко хранить. Благодаря высокому содержанию сахаров мед является одним из самых стабильных натуральных продуктов, которые вы найдете. Он не портится, даже если в него не были добавлены консерванты или добавки. При правильном хранении мед может храниться практически неограниченный срок.

Даже если ваш мед начинает кристаллизоваться, есть очень простой способ его восстановить.

Срок годности товарного меда

Возможно, вы заметили, что производители меда указывают на этикетках срок годности около двух лет.Это сделано в коммерческих целях. На самом деле срок годности меда зависит от того, как он изготовлен, упакован и хранится. Некоторые естественные химические изменения, которые могут произойти со временем. Вы можете заметить, что ваш мед потемнел или кристаллизовался. Он также может потерять часть своего вкуса и аромата, хотя не испортится в типичном смысле порчи продуктов. Мед может быть стабильным в течение десятилетий, даже столетий.

Следует ли хранить мед в холодильнике?

Мед хранить в холодильнике необязательно.Если вам нравится медовый сироп, гладкий и гладкий, вам, вероятно, не стоит класть его в холодильник. В холодном состоянии мед кристаллизуется и в конечном итоге может стать твердым, как камень, что затрудняет его использование, когда вам это нужно.

Мед также можно заморозить, хотя в этом нет необходимости.

Почему для хранения меда рекомендуются сухие прохладные места?

Самое опасное, что вы можете сделать с медом, — это подвергнуть его воздействию тепла и впустить влагу внутрь емкости. Лучше всего хранить мед при комнатной температуре.Если в вашем доме обычно становится тепло, найдите в кладовой самое прохладное место для меда. Кроме того, держите его подальше от плиты, каких-либо приборов, выделяющих тепло, и солнечных лучей.

Чтобы избежать попадания влаги в мед, убедитесь, что емкость плотно закрыта, и используйте сухую ложку, когда окунаете ее в банку.

Следует ли хранить мед в стеклянной таре?

Не обязательно. При хранении меда рекомендуется использовать оригинальную емкость, в которой мед был доставлен, хотя подойдет любая стеклянная банка или пластиковый контейнер, пригодный для пищевых продуктов.Просто избегайте хранения меда в металле, потому что он может окисляться. Наш сырой мед манука поставляется в темных контейнерах, чтобы уберечь его от слишком яркого света.

Как исправить кристаллический мед

Не пугайтесь, если ваш мед помутнеет во время хранения. Кристаллизация — это процесс, при котором мед становится густым, комковатым и зернистым. Это никоим образом не вредно и не указывает на ухудшение состояния. Кристаллизация легко обратима и совершенно не влияет на вкус и качество меда.Так что, пожалуйста, не выбрасывайте сладкий на вид мед, он не испортился!

Сырой мед, такой как мед, который мы продаем в Manuka Corner, или мед с высоким содержанием пыльцы кристаллизуются быстрее, чем многие коммерчески производимые меды.

Если ваш мед кристаллизуется, его можно легко повторно разжижить. Вы можете положить зернистый мед на горячие тосты, гранулы будут таять во время еды. Вы также можете поставить гранулированную банку на горячую воду (около 40 градусов C). Как только гранулы растворятся, снимите мед с огня и дайте ему как можно быстрее остыть.Не перегревайте. Избыточное нагревание может изменить вкус и цвет, если сахар начнет карамелизоваться.

Никогда не кипятите мед, иначе вы потеряете жизненно важные питательные вещества.

Не используйте микроволновую печь, так как она может слишком быстро нагреться.

Мед, который был обработан и нагрет, будет оставаться жидким в течение нескольких месяцев. По этой причине некоторые производители проводят пастеризацию, при которой мед очень быстро нагревается, а затем быстро охлаждается, чтобы замедлить процесс гранулирования.Это сделано для того, чтобы мед дольше оставался в жидком состоянии и выглядел более желанным на полках.

Мы не пастеризуем мед. У нас мед сырой, а значит, он не подвергался обработке. Он по-прежнему содержит полезные вещества и термочувствительные антиоксиданты, которые разрушаются при пастеризации, а полезные питательные вещества, такие как пыльца, ферменты и антиоксиданты, удаляются при фильтрации.

Знание того, что мед является натуральным, а не синтетически измененным, обнадеживает.В Manuka Corner, когда вы покупаете наш мед, вы можете быть уверены, что это все, что вы покупаете: сырой, непастеризованный, прекрасный, натуральный мед. Сырой мед более питателен и не содержит добавленных сахаров или подсластителей, которые могут присутствовать в некоторых коммерческих сортах меда.

Наш сырой мед находится в чистом виде, как и задумано природой. Следуйте нашим рекомендациям по хранению меда, и его хватит на долгие годы, если, конечно, вы не съедите его целиком — а вы это сделаете!

Лучший способ хранить мед (и замедлить его кристаллизацию!) — Jar Store

Мед является основным продуктом питания на многих кухнях, а также полезным подсластителем как для еды, так и для напитков.Хорошая новость о меде заключается в том, что его очень просто хранить, если вы не допускаете его кристаллизации (мы определим, что это означает чуть позже). И даже если ваш мед все же начнет восстанавливаться, есть быстрые и простые способы его восстановить.

Как лучше всего хранить мед? Как вы храните мед в течение длительного времени?

Мед — одна из самых простых вещей в кладовой. Просто храните его вдали от прямых солнечных лучей и в плотно закрытой таре. Рекомендуется использовать стеклянные банки.Избегайте хранения меда в непищевых пластиковых контейнерах и в металлических контейнерах, так как он может окисляться.

Для длительного хранения меда: хранить в темном месте. Свет не испортит мед, но темнота поможет ему лучше сохранить вкус и консистенцию, как если бы он все еще находился в улье. Но — это основной ключ : не помещайте мед в среду, где он затвердеет.

Что приводит нас к…

Стоит ли хранить мед в холодильнике?

Нет! Если вы не хотите, чтобы он затвердел.Нет необходимости хранить мед в холодильнике. На самом деле, с ним намного легче обращаться, если вы этого не сделаете, потому что более низкая температура заставит мед затвердеть. Это затрудняет использование, когда вам это нужно, и вам придется нагреть его, чтобы вернуть его в жидкое состояние. Мед тоже можно заморозить, хотя в этом нет необходимости.

Которая теперь приводит нас к…

Как хранить мед, чтобы он не кристаллизовался?

Кристаллизованный мед

Когда температура меда опускается ниже 50 ° F, процесс кристаллизации ускоряется.Не храните мед в холодном подвале или неотапливаемой прихожей. Чтобы замедлить естественную кристаллизацию, храните мед при комнатной температуре, но не более теплой НЕ (вы скоро узнаете, почему теплее , а не , всегда лучше). Кроме того, храните мед в стеклянных банках, а не в пластиковых, которые более пористые и способствуют увеличению влажности (скоро вы узнаете больше о том, почему влага вредна, не говоря уже об ускорителе кристаллизации). Герметичная крышка также не допускает попадания влаги.

Можно есть кристаллизованный мед?

Да, кристаллизованный мед можно есть! Не пугайтесь, если ваш мед при хранении станет мутным или очень густым и зернистым. Это кристаллизация в действительности . Это не вредно и не указывает на порчу. Более того, некоторые люди предпочитают кристаллизованный мед, потому что его намного легче намазать на тосты, не капая (любители мармелада, желе, джема и ремесленники, возьмите этот золотой самородок).На самом деле сливочный мед не содержит сливок и не взбивается как масло. Он кристаллизован. Крем-мед (также называемый плетеным медом) производится путем управления процессом кристаллизации, так что образующиеся кристаллы имеют гораздо меньший размер, что дает гладкую бархатистую текстуру.

Почему мой мед так быстро кристаллизуется?

Чтобы выяснить, почему ваш мед так быстро кристаллизуется, определите, какой у вас мед. Ваш мед нефильтрованный? Высокое содержание глюкозы? Сырой или неотапливаемый?

Нефильтрованный мед может кристаллизоваться быстрее, чем фильтрованный мед, потому что кристаллы начнут формироваться на пыльце, пчелином воске или любых других мелких частицах в нефильтрованном медовом растворе, что будет стимулировать образование других кристаллов.Мед с более высоким уровнем глюкозы, чем фруктоза, будет кристаллизоваться намного быстрее. Цветочный нектар, используемый для производства меда, будет влиять на баланс глюкозы и фруктозы в меде, который производят пчелы. Клеверный мед, лавандовый мед и мед из одуванчиков содержат гораздо больше глюкозы, поэтому они будут кристаллизоваться быстрее. Акация, шалфей и мед тупело содержат больше фруктозы, чем глюкозы, поэтому они кристаллизуются намного медленнее, чем другие.

Сырой мед с высоким содержанием пыльцы будет кристаллизоваться быстрее, чем мед, производимый в промышленных масштабах.Холодные температуры также вызывают кристаллы.

Как исправить кристаллизованный мед? Как декристаллизовать мед?

Иногда желателен кристаллизованный мед, о чем говорилось выше. Кристаллизованный мед — одна из многих форм, преднамеренно производимых многими пчеловодами. Однако что, если вы этого не хотите и хотите исправить кристаллизованный мед?

Если ваш мед кристаллизуется, его можно легко снова превратить в жидкость. Просто поместите банку в кастрюлю с горячей водой и перемешайте, осторожно нагревая ее.Но не перегревайте его. Чрезмерное нагревание может изменить вкус и цвет, если сахар начнет карамелизоваться.

Если вы работаете с гораздо большими объемами меда для своих продуктов и вам нужно интуитивно понятное разогревание большого количества меда, которое сохранит ферменты и вязкость вашего меда, как будто он прямо из улья, подумайте о согревающих одеялах для меда.

Также не используйте микроволновую печь, так как она может слишком быстро нагреться. Если о нагреве плиты не может быть и речи, используйте вместо нее таз с горячей водой.Разжижение может занять немного больше времени, и вам может потребоваться заменить воду, если она слишком сильно остынет, но со временем это сработает.

И здесь кроется большая загадка… Так же, как следует избегать низких температур, следует избегать высоких температур.

Итак, избегайте высоких температур и влаги. Самое вредное, что вы можете сделать с медом, — это подвергнуть его воздействию тепла и попаданию влаги внутрь контейнера.

Вот почему нормальная комнатная температура идеальна. Как и оливковое масло, мед следует хранить при температуре 50-70 градусов по Фаренгейту.Если в вашем доме обычно становится тепло, найдите в кладовой самое прохладное место для меда. Кроме того, держите его подальше от плиты, каких-либо приборов, выделяющих тепло, и солнечных лучей.

Чтобы избежать попадания влаги в мед, убедитесь, что стеклянная емкость (всегда лучше — стеклянная) плотно закрыта, и используйте сухую ложку при каждом погружении в банку. Даже небольшое количество воды может способствовать брожению, как и делают медовуху.

Как долго можно хранить сырой мед?

Если вы прислушаетесь ко всем вышеперечисленным советам, которые были здесь рассмотрены, вы на правильном пути.У меда удивительно долгий срок хранения. Благодаря высокой концентрации сахаров мед является одним из самых стабильных натуральных продуктов, которые вы найдете. Сырой и неотапливаемый мед содержат еще более высокие концентрации таких сахаров, поэтому у него может быть почти неограниченный срок хранения , если он хранится должным образом .

Но на самом деле срок годности меда во многом зависит от того, как он произведен (пастеризованный или сырой, упаковка и т. Д.). Вы заметите, что производители меда указывают на этикетке срок годности около двух лет.По данным Национального совета по меду, это делается для практических целей, потому что мед сильно различается. Однако они отмечают, что мед может оставаться стабильным в течение десятилетий и даже столетий, опять же, если его правильно хранить.

Могут произойти некоторые естественные химические изменения, которые заставят его потемнеть или кристаллизоваться. Со временем он может даже потерять часть своего вкуса и аромата, но он не «испортится» в типичном смысле порчи продуктов.

Что в конечном итоге приводит нас к горячему разговору всегда…

Как узнать, плохой ли мед? Мед портится?

Мед не портится.Фактически, это единственная еда, которая не портится. Почему? Давайте рассмотрим три вещи: кислотность, недостаток воды и наличие перекиси водорода.

Мед от природы очень кислый. Его pH составляет от 3 до 4,5, что убивает практически любые бактерии или готовые к порче организмам, которые хотят там расти.

Нектар, первый материал, собранный пчелами для производства меда, естественно, содержит очень много воды, где-то от 60 до 80 процентов. Но в процессе производства меда пчелы играют большую роль в удалении большей части этой влаги, взмахивая крыльями, чтобы буквально высушить нектар.Кроме того, в желудке пчел есть фермент, называемый глюкозооксидазой (PDF). Когда пчелы срыгивают нектар изо рта в соты, чтобы сделать мед, этот фермент смешивается с нектаром, расщепляя его на два побочных продукта: глюконовую кислоту и перекись водорода.

По этой причине мед на протяжении веков использовался как лечебное средство. Поскольку он такой густой, препятствует любому росту и содержит перекись водорода, он создает идеальный барьер против инфекции для ран, что делает его хорошей мазью (повязки MEDHONEY, кому-нибудь?).Самое раннее зарегистрированное использование меда в лечебных целях происходит от шумерских глиняных табличек, в которых говорится, что мед использовался в 30% рецептов. Древние египтяне использовали лечебный мед для изготовления мазей для кожи и глаз для лечения кожных и глазных заболеваний.

Наконец, когда мед не запечатан в банке, он впитывает влагу. В то время как он вытягивает воду из раны, что может привести к инфицированию, он выпускает очень незначительное количество перекиси водорода, которая способствует заживлению.

Если вы покупаете мед в супермаркете, эта маленькая пластиковая бутылочка с золотым нектаром была нагрета, отфильтрована и обработана так, чтобы в ней не было твердых частиц, а это означает, что в жидкости нет ничего, на чем могли бы кристаллизоваться молекулы, и мед из вашего супермаркета будет выглядят одинаково почти навсегда. Однако, если вы покупаете мед у мелкого продавца, некоторые частицы могут остаться — от пыльцы до ферментов. С этими частицами мед может кристаллизоваться. Но не волнуйтесь.Если он запечатан, значит, он не испорчен и еще некоторое время не будет.

Итак, снова возьмите под контроль кристаллизацию меда, или не делайте этого, если вам так нравится ваш мед.

Счастливой еды и созидания меда!

Можно ли заморозить мед? — Удивительная правда

* Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Мед — это почти чудесный съедобный продукт самого занятого из всех существ природы: пчел. Тем из нас, кто любит сладкое, это дает возможность получать удовольствие, зная, что, по крайней мере, мы получаем питание вместе с приливом сахара.

Не зря его называют жидким золотом, и если вам повезет, и вы обнаружите, что у вас большой запас, вы захотите сохранить свое ценное имущество самым надежным способом. Это может заставить вас задуматься, можно ли заморозить мед.

Так можно ли заморозить мед? Правда в том, что чистый, сырой, чистый мед не замерзнет. Если вы храните его при температуре -4F, он в конечном итоге затвердеет и будет казаться замороженным, но некоторые компоненты меда будут продолжать течь очень медленно.Технически он не будет заморожен. Большинство домашних морозильников охлаждают только до -4 ° C, что недостаточно для того, чтобы заморозить мед.

В этой статье мы обсудим различные магические свойства меда, которые делают его устойчивым как к морозильным камерам, так и к бактериям, и научим вас, как лучше всего хранить мед для долговременной свежести.

Почему мед не замерзает

Вы можете положить мед в морозильную камеру без ущерба для вкуса или качества, независимо от того, замерзает он или нет, поскольку это хороший способ сохранить свежесть, если вы не против кристаллизации. Всегда храните его в герметичном контейнере, чтобы предотвратить возможное окисление.

Мед всегда следует хранить в стеклянной таре. Это защитит вашу медовую форму от впитывания любых ближайших запахов и запахов, а также поможет предотвратить просачивание влаги через емкость в ваш мед.

Замораживающие соты или рамы

Многие фермеры предпочитают замораживать соты или рамы, и это можно сделать без какого-либо ущерба для меда или рамы.

Преимущества замораживания меда в сотах могут заключаться в том, что весь мед может быть извлечен одновременно после того, как весь мед будет собран. Или, возможно, мед будет продаваться внутри сот. Поскольку мед имеет такое низкое содержание влаги, он не сильно расширяется при замерзании, даже настолько, чтобы не повредить хрупкие соты.

Последняя причина, по которой может быть хорошей идеей заморозить мед в сотах, — это убить восковых моль или их личинок, которые могли жить внутри.Замораживание отлично с этим справляется.

Рамки должны быть плотно обернуты пластиком перед помещением в морозильную камеру, чтобы защитить мед от воздействия воздуха и влаги.

Разрушает ли замораживание мед питательные вещества?

Нет, хранение меда в морозильной камере не разрушит питательные вещества. Фактически сохраняет естественные антимикробные свойства жидкости.

Однако нагревание меда или постоянное воздействие на него колеблющихся температур может повлиять на его пищевую ценность.Это также повлияет на качество вашего меда, поскольку кристаллы, которые образуются, когда ваш мед нагревается, а затем снова охлаждается, будут добавлять влагу в ваш мед, что не очень хорошо для качества и безопасности вашего жидкого золота.

Если вы собираетесь заморозить мед, постарайтесь разморозить его сразу, чтобы он медленно нагрелся до комнатной температуры. Он будет кристаллизоваться, так что вы можете нагреть его после размораживания, чтобы вернуть его в гладкое жидкое состояние, но избегайте резких перепадов температуры сразу и старайтесь не нагревать мед слишком сильно.

Если вам нужен подсластитель, который лучше переносит тепло, вы можете попробовать кленовый сироп.

Мед портится?

Вы, наверное, слышали слухи, что мед — единственная натуральная пища на земле, которая не испортится. Эти слухи верны, если вы говорите о сыром чистом меде.

Причина этой уникальной, почти сверхъестественной способности сводится к 4 основным факторам:

1. Это почти чистый сахар, который предотвращает рост большинства бактерий и грибков
2. В нем очень мало влаги, не оставляя воды для поддержания жизни других организмов или даже для ферментации
3. Мед кислый, что может показаться удивительным для чего-то такого сладкого, но со средним pH менее 4, это делает его еще менее благоприятным для бактерий
4. Пчелы оставляют в меде особый фермент, который сохраняет его и усиливает антибактериальные свойства меда

Если мед собирается слишком рано или загрязнен, его можно сорвать, но это очень редко и маловероятно.Кроме того, чем больше мед проходит обработки, тем менее защищенным он становится от бактерий.

Предотвратить кристаллизацию меда

Мед кристаллизуется, когда глюкоза начинает отделяться от воды в меде. Это более вероятно в меде, который содержит больше глюкозы, чем фруктозы, и если или когда мед охлаждается. Нет ничего плохого в кристаллизованном меде, и некоторым людям, в том числе и мне, легче есть, когда он не такой жидкий.

На самом деле, процесс кристаллизации защищает и естественным образом сохраняет аромат вашего меда, так что это хороший признак того, что происходит некоторое загустение. Это также признак хорошего сырого меда.

Однако кристаллизация может быть далеко не идеальной. Иногда из-за этого мед кажется зернистым, а иногда кристаллы опускаются на дно, оставляя наверху более жидкую жидкость, ни один из них не имеет идеально медовой текстуры.

Мед с более высоким содержанием фруктозы кристаллизуется дольше, поэтому, если вам не нравится этот эффект, для вас будет безопаснее использовать мед из акации, шалфея и / или тупело. Фильтрованный мед также имеет тенденцию быть более гладким, потому что в нем не остается крошечных частиц мусора в виде сот, способствующих кристаллизации.

Чтобы замедлить процесс с любым типом меда, храните мед в стеклянных банках при комнатной температуре или теплее. Если мед охладить до температуры ниже 50F, он начнет быстро кристаллизоваться.

Как декристаллизовать мед

Лучший способ размягчить кристаллизованный мед — это вскипятить воду, вылить ее в миску или кастрюлю, а затем оставить банку с медом в горячей воде, пока она не вернется в исходное состояние жидкого золота.

Это следует делать только в том случае, если ваш мед живет в стеклянной таре. Ни в коем случае не нагревайте пластик. Даже если это бесплатно. Вы никогда не знаете, какие химические вещества попадут в ваш восхитительный горшок с золотом.

Если ваш мед хранится в пластиковом контейнере, просто вычерпайте порцию и поместите ее в миску или контейнер, чтобы вы могли сесть в большую миску или кастрюлю с горячей водой.

Вы также можете положить в микроволновую печь порцию или стеклянную банку меда, если очень нетерпеливы.Начните с 30 секунд и перемешайте мед. Добавьте еще 30 секунд, если это необходимо.

Если вы планируете использовать мед в горячем напитке, например в чае, он будет декристаллизоваться естественным образом, когда вы добавите его в напиток.

То же самое касается использования меда в выпечке или приготовлении пищи. Необязательно, чтобы он был полностью гладким, пока вы можете достать его из контейнера, он прекрасно дополнит ваш рецепт, когда он нагреется.

Лучшие сорта меда

Мед сделан из нектара цветов, и разные цветы обладают немного разными вкусами и питательными компонентами.Некоторые виды меда считаются одноцветными, что означает, что он сделан из нектара только одного вида цветов, а другие — многоцветковые.

В целом, одноцветные виды меда популярны либо для определенных лечебных целей, либо потому, что покупатель — особый поклонник аромата этого меда.

Многоцветковый мед имеет менее характерный вкус, и он также извлекает пользу из комбинированных питательных веществ, содержащихся в нескольких разных типах цветов. С точки зрения питательности, чем больше цветов, тем разнообразнее питательные вещества, содержащиеся в меде.

С учетом сказанного, мед потрясающий, и какой бы сорт вы ни выбрали, он принесет радость в вашу жизнь.

Мед из цветов

Некоторые из самых популярных сортов меда получают из цветков:

• Клевер — это обильный цветок, часто считается сорняком, поэтому логично, что это также обильная разновидность меда, которую вы часто найдете в сливках.
• Люцерна — Также иногда называется люцернским медом — очень распространенная форма меда, которую часто называют пребиотиком, которая не является общей для всех видов меда
• Шалфей, лаванда, розмарин — Все это отдельные виды меда, но все они являются травами с которым вы, вероятно, знакомы, и мед, сделанный из нектара каждого из них, имеет оттенок вкуса, с которым мы привыкли готовить, но внутри нежный, сладкий профиль
• Эвкалипт — В основном из Австралии, этот особый сорт меда хорошо известен тем, что очень поддерживает здоровье иммунной системы.
• Манука — Импортированный из Новой Зеландии, этот мед прославился своими исключительными антибактериальными, противовирусными и противовоспалительными свойствами. efits
• Акация — Один из самых светлых и прозрачных вариантов меда в мире, а также один из самых сладких по вкусу
• Гречка — Если вы найдете канадский сорт этого меда, обязательно возьмите несколько контейнеров, так как недавние исследования показали, что это здоровые суперсилы, в том числе победа над определенными лекарственно-устойчивыми штаммами бактерий
• Jamun — Этот тип меда обычно используется в качестве местного лечения для быстрого заживления ран, даже для успешного лечения гангрены

Это не исчерпывающий список, но это те виды меда, которые вы, скорее всего, сможете достать.Помните, что мед, сделанный из отдельных цветков, часто используется в качестве лекарственного средства, и это должно дать вам повод задуматься в следующий раз, когда вы случайно порежетесь.

Сырой и пастеризованный мед

Пастеризация — это процесс нагревания меда до высоких температур, обычно 145 ° F или выше, с целью уничтожения любых микроорганизмов или бактерий, которые могут пытаться поселиться в меде. Большая часть меда, который вы найдете в магазинах, пастеризована, поскольку некоторые считают ее более безопасной.

Многие критики просто предполагают, что пастеризация дает производителям лучшую возможность разбавить чистый мед кукурузным сиропом, сахаром или другими добавками, делая его менее дорогим в производстве, но также влияя на естественную питательную ценность меда.

Сырой мед, как вы понимаете, представляет собой наиболее естественную, грубую форму жидкости, которую извлекают из сот. Он неочищенный и может даже содержать частицы из улья, такие как кусочки воска или сам гребешок.

Сырой мед, несомненно, имеет большую ценность с точки зрения здоровья, поскольку он обладает антиоксидантами, антибактериальными свойствами, многочисленными фитохимическими веществами и многим другим.

Имейте в виду, что маркетологи попытаются обмануть вас, используя такие термины, как «чистый» или «настоящий», но они не являются синонимами «сырые» и не имеют никакой реальной связи со здоровьем, связанной с этикеткой.

Текстура

Мед можно найти в очень гладком жидком состоянии, в сливках, гранулированном виде, в твердых кусках или даже в сотах. Жидкий и сливочный мед чаще всего можно найти в продуктовых магазинах, но есть некоторые свидетельства того, что гранулированный или более густые твердые виды меда на самом деле содержат больше питательных веществ.

Их, несомненно, труднее найти и труднее использовать. Мед прямо из сот также будет иметь много преимуществ, поскольку он является самым свежим и чистым источником меда, который вы только можете найти.

Связанные вопросы

Мед полезен?

Это сложный вопрос. В рамках хорошо сбалансированной диеты мед может быть отличным источником питательных веществ и антиоксидантов.

При местном применении мед может помочь заживить раны и раздражающие кожные заболевания, действуя как антибактериальное средство и поддерживая поврежденную область, помогая ей быстро заживить.

Таким образом, мед полезен для вас.

К сожалению, в наши дни мало кто придерживается сбалансированной диеты, а мед — это сахар.Было доказано, что слишком много сахара в вашем рационе невероятно вредно для вашего здоровья, и это так же верно, как если вы едите слишком много меда, так и если вы едите слишком много столового сахара.

Один из способов, которым я лично люблю использовать мед, — это смешать его с чистым натуральным арахисовым маслом. Очень вкусно! И да, вы можете заморозить эту смесь, так как арахисовое масло замораживается.

Находятся ли под угрозой исчезновения медоносных пчел?

В настоящее время в списке исчезающих видов пчел 8 видов, но медоносные пчелы к ним не относятся. Однако это не делает ситуацию с пчелами менее ужасной, потому что здоровье планеты и выживание людей в значительной степени зависят от всех видов пчел.

Существует множество исследований, которые показывают, что использование пестицидов является основной причиной опасности для пчел, поэтому, если вы хотите внести свой вклад в их защиту, вместо бойкота меда, выберите органические продукты, чтобы эффективно разместить пчел. голосуйте за меньшее использование пестицидов и химикатов в наших продуктах.

Безопасен ли мед для диабетиков?

Мед имеет гораздо большую пищевую ценность, чем рафинированный сахар, но это не снижает его влияние на уровень глюкозы в крови. Диабетикам необходимо внимательно следить за потреблением сахара и углеводов, а мед на 80% состоит из углеводов. Другими словами, это сахар.

Обычно его считают более сладким, чем сахар, поэтому вы можете использовать немного меньше, чтобы получить тот же вкус, который вам нужен, но его все равно следует употреблять с особой осторожностью, если у вас диабет.

Существует очень ограниченное количество исследований, которые предполагают, что реакция инсулина будет меньше, если вы будете использовать мед, чем если вы используете рафинированный белый столовый сахар, но, и я не могу это подчеркнуть, это все же сахар.

Зимнее выживание пчел для содержания пчел на заднем дворе

Зимнее выживание медоносных пчел — одна из самых частых тем, которые я обсуждаю с людьми, интересующимися пчелами. Поскольку на большей части Восточного побережья наблюдаются чрезвычайно низкие температуры, эта проблема возникает снова и снова.

Здоровая полноразмерная колония с достаточным количеством меда и здоровой маткой может выдержать экстремальные температуры. Адекватные магазины меда могут варьироваться от 40 фунтов в южных штатах до 90 фунтов в северных штатах. Для меня в центральной части восточного побережья в Мэриленде он падает примерно от 60 до 70 фунтов. Если мы столкнемся с экстремально низкими показателями, как это было в последние пару недель, вам понадобятся дополнительные запасы меда.

По словам Манна Лейк, полная десятирамная глубина дает 80-90 фунтов меда, а полная десятикадровая средняя дает 65-75 фунтов, так что мне нужна как минимум средняя коробка, полная меда, чтобы мои пчелы выжили.

Я проснулся сегодня утром при температуре ниже нуля, и у меня есть друзья в Массачусетсе, которым было 23 года ниже нуля. Это означает, что пчелы разрывают хранящийся у них мед гораздо быстрее, чем в среднем. Так что меня беспокоит, что у меня ульи на зиму оказались не такими сильными, как хотелось бы.

Большой здоровый улей с хорошей плотностью расплода

При таких низких температурах очень маленькое население не может оставаться в тепле. Любые маргинальные ульи, которые вы надеялись пережить зимой, не могут производить тепла, необходимого для выживания.Но в большом здоровом улье количество скоплений позволяет поддерживать необходимую температуру для выживания.

Когда температура воздуха достигает 57 ° F, пчелы начинают собирать свои скопления на каркасе с небольшим количеством меда. А когда температура опускается до 23 ° F или ниже, пчелы внутри скопления начинают вибрировать мускулами крыльев (веером), выделяя тепло, что помогает повысить внутреннюю температуру ядра скопления. Внешняя оболочка пчел отряда неподвижна, выполняя роль утеплителя.Внутренние пчелы, которые вибрируют своими крыльями, постоянно меняются местами с внешними пчелами, чтобы они могли согреться. Весь процесс похож на рой, который покидает улей и собирается на ветке. Царица находится в центре, и внутренние пчелы постоянно меняются местами с внешними, чтобы поддерживать температуру, необходимую для выживания улья. Кластер — это устройство для защиты и ограждения королевы от любого вреда.

Как заворачивать или не заворачивать улей

Действительно ли помогает накрутка? Есть разногласия по поводу упаковки и отсутствия упаковки.Обернутый улей просто означает, что вокруг него помещен слой черного рубероида, который использует солнечную энергию в солнечные дни. Обертывание мало помогает предотвратить потерю тепла, но в солнечный день может поднять температуру внутри улья на несколько критических градусов. Это может позволить кластеру приблизиться к хранилищам меда и избежать голода. Обертывание также помогает защитить от суровых ветров. Хотя пчелы герметизируют стыки между ящиками прополисом, когда вы манипулируете корпусами улья, эта печать нарушается.

Обернул ульи черным рубероидом. Кормушки все еще были включены с теплой недели до похолодания.

Когда в группе есть расплод, пчелы поддерживают центр под углом от 90 до 95 градусов; без расплода ядро ​​скопления ближе к 70 градусам. Внешние края кластера держатся под углом около 41 градуса.

Некоторые люди покрывают весь улей пенопластом для изоляции. Изоляция может служить буфером для улья, но также может привести к накоплению влаги внутри улья, которая может пролиться дождем в кластер в солнечный день, убивая его.Некоторая влажность хороша внутри улья, так как влажность, которой не хватает зимой, необходима для того, чтобы гроздь оставалась здоровой. Но слишком много влаги губительно. Я предпочитаю хорошую ветрозащитную полосу возле улья из кустарников и деревьев, или физическую, например, здание, или что-нибудь простое, например, установку фанеры для уменьшения силы ветра. Говоря о ветре, обязательно положите что-нибудь тяжелое на внутреннее покрытие, чтобы оно приглушилось.

Лучшим вариантом для экстремально низких температур является изоляция от снега.Так же, как зимние растения, снег изолирует землю, и они имеют лучшую выживаемость, чем если бы была просто голая почва.

Лучшие инструкции, которые я видел по упаковке / изоляции ваших ульев, можно найти в статье «Как завернуть пчелиный улей для холодной зимы».

О том, как кормить пчел зимой, читайте в моем посте Кормление пчел — сохранение ваших ульев в живых! Существуют инструкции по приготовлению помадки из конфет для добавления в ульи для дополнительного кормления зимой.

Способ хранения

— При какой температуре лучше всего хранить мед?

Мед следует хранить при температуре 50-70 градусов по Фаренгейту

Мед аналогичен оливковому маслу, и его следует хранить при температуре 50-70 градусов по Фаренгейту, согласно Максу Шрему из Slashfood:

Как и оливковое масло, мед следует хранить при прохладной температуре. от 50 до 70 градусов по Фаренгейту.Так что лучше хранить его подальше из духовки или плиты. Кроме того, его нельзя хранить в холодильнике. Экстремальный перепады температуры испортят вкус меда.

Похоже, это подтверждает, что вы можете хранить его в прохладном месте и вдали от высоких температур, которые могут привести к ухудшению качества меда.

Шрем из Slashfood продолжается:

Помните Не храните мед в холодильнике, рядом с плитой или духовкой. Храните в герметичном контейнере.

Таким образом, выбор подходящего контейнера является важной частью уравнения.

У

Penn State есть отличная статья по этой теме.

Холодильный мед

В статье упоминается кристаллическое состояние меда, если его хранить в холодильнике, это не вредит меду вообще.

Восстановление меда из кристаллизованной формы

Я знаю, что это не связано с вашим вопросом. Но кое-что вы спросили в комментариях.Судя по всему, мед можно восстановить из кристаллизованной формы: поместив его в микроволновую печь на 20 секунд, можно восстановить его из кристаллизованной формы.

Таким образом, вы можете хранить его в холодильнике, а потом нагревать. Обратной стороной является то, что если хранить в холодильнике слишком долго, он станет твердым и сладким.

Правильный контейнер для хранения

Поскольку в меде очень мало влаги, микроорганизмам трудно расти. Таким образом, герметичный контейнер имеет первостепенное значение.

Если в контейнер попадет влага, это может стать идеальной средой для роста плесени и дрожжей. Мед следует выбросить, если он пенится и пахнет спиртом

Долгосрочное хранение меда

Мед можно без проблем хранить долгое время. Со временем мед потемнеет и усилит аромат.

.