Момордика кожура рецепты: Как есть момордику? Как правильно употреблять ее в пищу для лечения? Можно ли кушать кожуру индийского граната? Рецепты

Как есть момордику? Как правильно употреблять ее в пищу для лечения? Можно ли кушать кожуру индийского граната? Рецепты

Момордика – это удивительное растение с уникальными вкусовыми и целебными свойствами. Она известна под многими именами, но наиболее «на слуху» индийский гранат и китайский огурец. В этой статье расскажем об этом экзотическом, щедром на витамины плоде.

Как употреблять в пищу?

Многие из ценителей экзотических продуктов питания задаются вопросом, как правильно есть момордику. Ответ на этот вопрос зависит от того, какую именно ее часть вы будете готовить. Если вы решили употребить мякоть этого растения, то ее лучше употреблять в недозрелом виде. Кожура в это время имеет зеленый цвет или только начитает приобретать оранжевый. К моменту созревания мякоть становится очень горькой, чтобы избавиться от этого привкуса, придется отваривать ее в слегка подсоленной воде.

Плоды без семян можно пожарить или потушить, и это будет очень вкусно. А также они очень хороши в маринованном виде.

Можно высушить кожуру, затем измельчить и использовать как приправу.

Применяют плоды и в качестве основного элемента для пикантных алкогольных настоек. Некоторые хозяйки варят из них варенье.

Совсем другой вкус имеют семена момордики. Они очень сладкие, но твердые. Перед тем как употребить в пищу, придется их подвергнуть обработке высокими температурами. Лучше всего семена обжарить. И тогда они придадут пикантный вкус салатам, рагу и другим блюдам азиатской кухни.

Однако у этого китайского огурца, кроме плодов, есть еще и листья. Они прекрасно дополняют вкус закусок, салатов, из них можно приготовить лечебные отвары, добавить в борщ.

Благодаря низкой калорийности – в 100 граммах момордики всего 20 калорий – ее употребление подойдет и для похудения.

Интересные рецепты

В Азии момордику с древних времен применяют для лечения и употребляют в пищу. В ее плодах, семенах и листьях целый кладезь витаминов. Ее плоды способны выводить из организма вредные токсины и лишний жир.

Принимая косточки, можно избавиться от отечности. При проблемах с желудком поможет отвар из индийского граната.

Кроме целебных свойств, она обладает и прекрасными гастрономическими качествами. Рецептов использования момордики очень много. Предлагаем некоторые из них.

Салат

Для салата нам потребуется:

• один зрелый плод момордики средних размеров;
• листья свеклы (салата) –15 граммов;
• помидор спелый – 1 шт.;
• луковица –1 шт.;
• половинка перца чили;
• оливковое масло;
• соль морская – 2 ст. ложки.

Для начала нужно очистить плод от семян и поместить в соленую воду минимум на полчаса, чтобы удалить горечь. Затем нужно порезать лук и перец полукольцами, момордику – просто на кусочки.

После этого помещаем лук на сковородку и обжариваем до слегка золотистого цвета, добавляем основной компонент и перец. Обжариваем до полной готовности.

Пока все жарится, на тарелке раскладываем листья свеклы или салата, режем помидор на средние кусочки и кладем сверху.

На завершающем этапе выкладываем приготовленные овощи на блюдо, солим и сверху поливаем оставшимся после готовки маслом.

Этот салат улучшает метаболизм в организме и, как следствие, помогает избавиться от вредных веществ.

Фаршированная момордика

Это блюдо можно использовать как пикантную альтернативу голубцам. Чтобы его приготовить, нужно:

• неспелый плод очистить от семян и порезать на кольца толщиной в 2 см;
• приготовить фарш – можно использовать любой рецепт, какой вам нравится;
• в приготовленные кольца накладывается фарш, затем все укладывается в посуду и заливается водой, количество ее должно быть небольшое;
• ставим на огонь и тушим до тех пор, пока китайский огурец не станет мягким;
• по желанию добавляются различные специи.

Настойка

Настой из момордики обладает противовоспалительными свойствами, принимается внутрь или используется в качестве компресса. Готовится очень просто.

Свежие измельченные листья заливаются крутым кипятком (1 ст. ложка на 200 граммов) и настаивается 3/4 часа на водяной бане. Затем все процеживается, снова добавляется вода, чтобы довести настойку до изначально планируемого объёма.

Перед приемом лучше проконсультироваться с врачом.

Рекомендации

Перед тем как использовать момордику в качестве лечебного продукта, а также для приготовления пищи, сначала проверьте, переносите ли вы ее, чтобы потом не было проблем. Для этого нужно откусить маленький кусочек и пожевать. Если не будет аллергической реакции, то смело употребляйте продукт.

Нежелательно ее употреблять беременным и кормящим женщинам, а также людям, имеющим заболевания ЖКТ в острой фазе.

В том случае, если вы захотите выращивать момордику на своем участке, помните: она любит свет, тепло и влагу. Хоть ее регион распространения – это Индия и Юго-Восточная Азия, она прекрасно плодоносит и на юге нашей страны.

В средней полосе придется выращивать рассаду, только затем высаживать в грунт, так как созревает она в конце сентября. Семечки не стоит помещать в воду – они этого не любят и начнут гнить.

О том, как правильно есть момордику, смотрите в следующем видео.

лечебные свойства, противопоказания и применение плода

Еще несколько десятков лет назад о момордике мало кто слышал. Только любители экзотики лакомились этими плодами. Но на сегодняшний день многие огородники выращивают их у себя на даче. Такие плоды можно встретить и на полках супермаркетов, большое количество людей оценило их вкус. Но не только в качестве продукта питания используется момордика, лечебные свойства данного плода давно выявили люди.

 

Содержание:

Состав плода 

Момордика – это уникальное растение, так как для лечебных целей используются все его части:

• Листву
• Корневище
• Стебель
• Плоды 
• Семена

Насыщены огромным количеством витаминов плоды момордики. В их составе есть витамины В, А, РР, Е, F, а также аскорбиновая кислота. Еще в момордике есть органические кислоты, аминокислоты, флавоноиды и алканоиды. Уникальными считаются и семена плода, так как в них был найден алкалоид момордицин и жирное масло. Они являются антисептиком, который способен снимать воспаление, лихорадку. Семена часто используют, чтобы убрать разного рода отечность

Лечебные свойства 

Многие ученые серьезно начали исследовать момордику. Они обнаружили много уникальных лечебных свойств плода. Он положительно сказывается на работе поджелудочной железы, улучшает ее секреторную деятельность, стимулирует выработку инсулина. Проводились клинические испытания. Было доказано, что употребление момордики людьми с сахарным диабетом снижает сахар в крови, поэтому можно меньше вводить инсулин синтетического происхождения. Были разработаны препараты на основе момордики, которые используют при появлении раковых клеток, так как они подавляют их развитие. Это не раз было подтверждено разнообразными исследованиями. Такие препараты также используют при лейкемии, меланомы и саркомы.

 

Видео о свойствах момордики:

 

На Востоке давно начали использовать момордику целители. Ее применяли для лечения гепатита, рака печени. Момордика показывала хорошие результаты, если ее использовали при инфекционных болезнях в тяжелой стадии. Этот плод способен укрепить иммунную защиту, что полезно при разнообразных заболеваниях. Он также выводит токсины из организма. Используется также сок момордики. Он убивает бактерии и вирусы. Давно обратили внимание на целебные свойства плода люди, проживающие в странах, где распространенное выращивание момордики. Поэтому ее начали использовать для лечения разных заболеваний. К примеру, в азиатских странах плод применяли против диабета, лейкемии и астмы. В других местах его выращивали в качестве продукта питания, использовали при гепатите, появлении ран, с его помощью избавлялись от глистов.

Момордика представляет собой природное лекарство. Оно отлично очищает организм, так как выводит токсины, разнообразных чужеродных возбудителей. 

Это действительно незаменимый продукт. При этом все части растения можно использовать. Нередко в медицине применяли момордику в качестве обезболивающего средства, этот плод способен помочь людям, которые страдают от болезней сосудов и сердца. Он может облегчить состояние больных при артрите, инсульте, инфаркте, язве. Частое употребление момордики способствует улучшению зрения. Данное растение используется для приготовления отваров и настоек, которые помогают при простатите, склерозе, мочекаменного заболевания. Они положительно влияют на деятельность мозга и иммунитет. 

 

Приготовить настой просто. Для этого потребуются плоды, которые еще не дозрели. Их измельчают, а далее помещают в стеклянную тару. Укладывается половина емкости, а далее момордика заливается водкой. Смесь должна постоять около 2 недель. После этого лекарство готовое. Следует употреблять по чайной ложке 3 раза в день настойки перед едой. Чтобы приготовить отвар, нужно измельчить в кофемолке семена плода. Их потребуется около 20 грамм. Они заливаются кружкой воды и кипятятся на протяжении 10 минут. Отвар после этого должен немного постоять. его используют при лихорадочном состоянии, а также в качестве мочегонного средства.

Противопоказания и применение в кулинарии

Если человек надумал использовать препарат момордики, ему следует ознакомиться с некоторыми противопоказаниями. Запрещается принимать такое лекарство женщинам в период вынашивания плода. Считается, что среди составляющих момордики есть активные вещества, которые имеют абортивные свойства. Не только препарат запрещается беременным, а и сами плоды. Нельзя употреблять и момордику женщинам, которые кормят грудью ребенка.

 

Когда момордика доспевает, ее мякоть имеет горький привкус. По этой причине в пищу используются плоды, которые еще не дозрели. Их вкус напоминает огурец, поэтому момордику добавляют в салаты. Из спелых плодов используются семена, так как они имеют сладкий вкус. Если провести термическую обработку, тогда они более мягкие. Семена употребляют в сыром виде, очень часто их используют в странах Азии. Также их жарят и варят. Мякоть самого плода добавляют в рагу и другие блюда. 

 

Момордика идеально дополняет мясо, овощи, хорошо сочетается с йогуртом. В качестве продукта питания используется листва растения. Ее включают в салаты, супы. Это добавляет пикантности блюдам, приятный аромат. Следует быть осторожным, так как листва может придать горечи. Чтобы этого не случилось, ее отваривают в немного подсоленной воде. Итак, момордика является уникальным растением, так как ее применяют в кулинарии, медицине. Плоды, листва и другие ее части обладают уникальными целебными свойствами.

Момордика (индийский огурец) — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Момордика (индийский огурец) — плод одноименной травянистой лианы. Существует около двух десятков видов момордики, из которых только две разновидности выращивается в качестве сельскохозяйственной культуры преимущественно в африканских и азиатских странах, а также в Австралии. В кулинарных целях используется мякоть, отличающаяся темно-красным цветом и горьковатым вкусом. Кожура и множество крупных семян, находящихся в центре плода, в пищу не употребляются.

Виды

Активное культивирование проводится в отношении только двух разновидностей данного растения — момордика кохинхинская и момордика харанция.

Калорийность

В 100 граммах индийского огурца содержится около 17 ккал.

Состав

Химический состав индийского огурца характеризуется высоким содержанием углеводов, белков, клетчатки, витаминов (A, B9, C), натрия, калия, кальция, магния.

Как готовить и подавать

Для употребления в пищу лучше всего подходят молодые недозревшие плоды мормодики, отличающиеся зеленым цветом и более нежной мякотью, а также менее горьким вкусом. При этом горечь можно значительно уменьшить, если индийский огурец предварительно замариновать в подсоленной воде со специями с последующим подсушиванием под прямыми солнечными лучами. Более быстро уменьшить горечь можно при помощи варки соленой воде в течение 5-10 минут, после чего плоды следует поместить в сливки или сметану на полчаса.

Еще одна рекомендация предполагает удаление сердцевины и семян индийского огурца, поскольку эти части содержат много алкалоидов, чрезмерное употребление которых оказывает негативное воздействие на организм человека. Тем не менее, их можно употреблять в пищу, но только после непродолжительной тепловой обработки.

В кулинарии применение момордики достаточно широко. Этот пищевой продукт чаще всего используется в жареных, тушеных и запеченных блюдах, как из овощей, так и из мяса. Листья растения отлично подходят для изготовления салатов и холодных закусок, а семена — в различных хлебобулочных и кондитерских изделиях, которым они придают оригинальный орехово-фруктовый вкус и аромат.

Как выбирать

Поскольку в пищевых целях используются в основном незрелые плоды индийского огурца, то при их выборе следует ориентироваться на цвет кожицы. У недозревшей момордики она окрашена в темно-зеленый цвет со светлыми пятнами. При этом необходимо обращать внимание не только на отсутствие механических повреждений, но и на твердость плодов.

Хранение

Свежие индийские огурцы следует хранить в полиэтиленовом пакете вместе с другими овощами в обычном холодильнике. В таких условиях момордика может находиться в течение одной недели.

Полезные свойства

Поскольку химический состав индийского огурца представляет собой целый комплекс биологически активных веществ, то не стоит удивляться наличию у этого пищевого продукта массы полезных свойств. В частности, регулярное употребление момордики позволяет снизить уровень содержания сахара в крови, а за счет высокого содержания антиоксидантов растительного происхождения — улучшить состояние кожных покровов, волос, ногтей и зубов. Кроме того, индийский огурец нормализует работу желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы, повышает иммунитет.

Ограничения по употреблению

Индийский огурец следует употреблять с осторожностью в свежем виде, поскольку он содержит целый ряд веществ, способных вызвать токсическое воздействие на организм. Как правило, чрезмерное употребление момордики в свежем виде может вызвать повышенное слюноотделение, покраснение кожных покровов лица, нечеткость зрения, боли в желудке, мышечную слабость, тошноту, рвоту, диарею.

Момордика — Со Вкусом

Момордика, китайская горькая тыква, индийский огурец, или карела — один из самых питательных овощей на планете Земля. Горький вкус считается одной из причин, почему каждый второй отказывается от употребления тыквы, попробовав ее всего лишь один раз. Жители Австралии, Азии, Южной Америки и Океании, где и прорастает овощ, издавна используют его в народной медицине.

И хотя жители нашей местности открыли для себя горькую тыкву совсем недавно, многие вовсю начали скупать продукт с одной целью — похудеть. Сегодня можно приобрести свежий продукт на рынке или в супермаркете, заказать в онлайн-магазине или же купить экстракт овоща в капсулах. Доказано, что карела не просто улучшает метаболизм, но и излечивает целый ряд желудочно-кишечных инфекций, снижает уровень сахара, и даже уничтожает формы некоторых раковых клеток.

Связь между момордикой и похудением

Состав продукта действительно можно назвать лечебным. Момордика содержит гликозиды, алкалоиды, редуцирующие сахары, сапонины, а также фолиевую, никотиновую, пантотеновую кислоты.

• Пантотеновая кислота нужна для максимально быстрого обмена веществ (жиров, углеводов, а также аминокислот).
  
• Фолиевая кислота обновляет клетки. В случае ее недостатка начинает страдать костный мозг, а риск развития рака увеличивается в несколько раз.
  
• Никотиновая кислота способствует нормальному протеканию окислительных реакций.
  

Доказано, что горькая тыква очень эффективна и более полезна, если ее сочетать с другими полезными продуктами. Если смешать сок тыквы и лимона для ежедневного употребления, то укрепление иммунитета и первые изменения в весе не заставят себя ждать.

Очень важно не съедать больше двух маленьких тыквочек в сутки и не пить очень много разведенного сока. В противном случае появляется желудочно-кишечное расстройство, боли в животе, а также диарея.

Как приготовить напиток для похудения

Тщательно промойте тыкву под проточной водой. Разрежьте плод на две части. Очистите каждую от кожуры, семян и белой мягкой части. Нарежьте кубиками. Если тыква очень горькая, то вы можете также измельчить любые любимые фрукты и добавить 2 ч. л. мёда. Измельчите всё в блендере. Пейте каждое утро по стакану необычного напитка.

Такой метод помогает убить двух зайцев одновременно: вы не просто худеете, но и защищаете организм от ряда опасных заболеваний. Итак, когда вы в следующий раз увидите на прилавке этот странный овощ, не проходите мимо, а купите парочку и начните худеть. Расскажите об овоще друзьям, пусть и они приведут организм и тело в порядок.

Глава 5. Момордика в кулинарии. Момордика – индийский лекарь на вашей даче

Читайте также

Виноград в кулинарии

Виноград в кулинарии Совет № 290 Шпот – это вид безалкогольной продукции из виноградного сока. В уваренный сок вливают немного воды и доводят до кипения при обязательном помешивании. Затем добавляют муку, разведенную водой, и варят до образования желеобразной массы.

Применение в кулинарии

Применение в кулинарии В кулинарии зеленая часть шалфея применяется только в сухом виде. Тщательно измельченные листья добавляют в супы, похлебки, блюда из риса, а также салаты, содержащие яйца, рыбу. Благодаря своему пикантному аромату шалфей придает готовым блюдам

Применение в кулинарии

Применение в кулинарии Розмарин находится в почете и уважении у кулинаров разных стран и народов. Используется преимущественно как пряность, обладающая сладким камфорным запахом, похожим на сосновый. По вкусу розмарин довольно острый. На кухне приправа из розмарина

Галина Алексеевна Серикова Момордика. Индийский лекарь на вашей даче

Галина Алексеевна Серикова Момордика. Индийский лекарь на вашей даче Серикова Галина Алексеевна — преподаватель с 17-летним стажем, увлеченный садовод, автор популярных книг о естественных способах

Что собой представляет момордика

Что собой представляет момордика Однолетняя вьющаяся лиана, которую часто называют горьким огурцом, бешеным огурцом, индийским огурцом, индийским гранатом, горькой тыквой, в действительности именуется момордикой. Если у нас момордика – это все-таки экзотика, то в

Глава 4. Момордика в косметологии

Глава 4. Момордика в косметологии Момордика находит применение не только в терапии заболеваний, но и в косметологии. Маски, лосьоны и скрабы из нее благотворно влияют на состояние кожи, делают ее молодой и упругой, разглаживают морщины и сужают поры. Ополаскивание волос

Применение в кулинарии

Применение в кулинарии Брокколи – ценнейший диетический продукт.Употреблять брокколи в пищу можно как в сыром виде, так и в вареном, жареном, пареном, вместе со стеблями и листочками, потому как вся капуста полностью богата целебными веществами.Сыроедение капусты

Применение в кулинарии

Применение в кулинарии Наличие легкоусвояемых белков делает ее продуктом диетического питания. Цветная капуста является одним из самых первых продуктов, применяемых в детском питании. Незаменим этот овощ и для тех, кто хочет похудеть и привести свою фигуру в порядок. Ее

Применение в кулинарии

Применение в кулинарии В пищу идет стебель, который употребляют в сыром, варенном, запеченном, тушеном или жареном виде. Кольраби можно готовить на пару. Эту капусту добавляют в салаты, супы, овощные рагу, фаршируют рисом, мясом или овощами, или подают как гарнир к

Применение в кулинарии

Применение в кулинарии Шпинат – однолетний пряный овощ, листья которого повсеместно используются в пищу. Шпинат имеет пресный аромат и слегка кисловатый вкус.Шпинат едят свежим, готовят на пару, тушат, обжаривают, замораживают, сушат или консервируют в виде уваренного

Применение в кулинарии

Применение в кулинарии Щавель ценен как ранний овощ, дающий свежую продукцию из открытого грунта. Из его листьев приготовляют пюре, супы, салаты как в свежем, так и в консервированном виде. Используют щавель для приготовления зеленых щей, соусов и в консервной

Момордика: выращивание и уход в домашних условиях, фото. Растение момордика: лечебные свойства и применение

Момордика относится к числу растений, в котором прекрасно все: декоративная листва, нежные ароматные цветы и необычайно полезные диковинные плоды. И что удивительно, это экзотическое чудо можно с успехом выращивать в наших российских широтах в саду, теплице и даже на подоконнике.

Момордика — описание

Растение момордика относится к семейству тыквенных, происходит из Юго-Восточной Азии. Это однолетняя травянистая лиана с красивыми резными листьями на длинных вьющихся стеблях. Что интересно, до созревания плодов листва растения немного жжется, позднее это свойство исчезает.

Эффектные цветы момордики окрашены в насыщенный желтый цвет. На растении одновременно распускаются мужские и женские соцветия, источая приятный аромат с оттенками жасмина.

Сначала плоды момордики имеют зеленую окраску и по форме похожи на огурец. По мере созревания приобретают сочный ярко-оранжевый цвет. Плоды покрыты бородавчатой оболочкой, придающей им диковинный вид. Из-за необычной формы фруктов момордику именуют «огурцом-крокодилом», «бальзамической грушей», «бешеной дыней», «индийским гранатом (или огурцом)».

Когда плод полностью созревает, раскрывается, как цветок, и из него выпадают семена, покрытые рубиновой желеобразной мякотью. По вкусу плод похож на зрелую тыкву, но с горчинкой, которая придает деликатесам из момордики пикантную нотку. Мякоть, покрывающая семена, имеет приятный вкус хурмы.

Садоводы любят момордику не только за вкус и пользу, но и за декоративные качества. Это прекрасное украшение террас, балконов, беседок, декоративных решеток, стен и заборов. Момордика хорошо растет и в комнатных условиях. В климате России выращивают два вида растения:

• харантия;
• момордика бальзамическая.

Особенности ухода за момордикой

Момордика, выращивание которой не представляет большого труда, требует таких же условий, как и все тыквенные. В средней полосе и севернее она культивируется в парниках или теплицах. Успешно растет на лоджии, балконе или в зимнем саду. В южных регионах растение выращивают в открытом грунте, высаживая его рассаду после установления теплой погоды.

Побеги растения активно разрастаются, достигая 4 метров в длину. Один куст способен оплести весь балкон. Для выращивания момордики потребуется опора в виде вертикальной шпалеры.

Момордика: выращивание из семян

Семена растения отличаются размером до 15 мм в длину и имеют прекрасную всхожесть. Интересно, что каждое семечко момордики покрыто уникальным природным узором, похожим на индийский орнамент.

Для посадки выбирают семена более темного цвета. Светлая окраска говорит о том, что семечко не созрело. Итак, в начале апреля сеем момордику, придерживаясь следующего алгоритма действий:

1. Сначала проводим скарификацию. Для этого шлифуем острый кончик семечка напильником или наждачной бумагой. Такая процедура позволит оболочке быстрее набухнуть и раскрыться.
2. Далее на несколько часов замачиваем семена в растворе марганцовки для дезинфекции и улучшения всхожести.
3. Обработанные семена укладываем во влажные опилки или же мягкую бумагу, помещаем в теплое место и поддерживаем постоянную влажность. Примерно через 12 дней оболочка семян трескается и появляются белые корешки.
4. Проросшие семена сеем в торфяные горшочки с земляной смесью из трех частей перегноя и одной части дерна. Грунт перед посадкой обязательно прогреваем. Вставляем семена ребром в землю, заглубив на 1 или 2 см и немного присыпав песком.
5. Посевы поливаем теплой водой, накрываем стеклом или половинками пластиковых бутылей и помещаем в теплое место. Следующий полив — через два дня.
6. После появления всходов убираем «тепличку» и выставляем горшочки на подоконник. Сеянцы оберегаем от сквозняков и не забываем периодически увлажнять.
7. Саженцы, достигшие 25 см в высоту, пересаживаем в емкости размером побольше методом перевалки. У момордики слабо развита корневая система, поэтому пересаживать ее нужно осторожно. В середине мая начинаем закаливать саженцы. Для этого в теплые дни на несколько часов открываем окно.
8. С установлением теплой погоды в конце мая или начале июня высаживаем момордику на постоянное место. При высадке в грунт оставляем между кустиками расстояние около 1 метра.

Уход за момордикой

Не следует высаживать момордику на низинные участки. Она не переносит застоя воды. В комнатных условиях емкость с растением необходимо обеспечить дренажными отверстиями и слоем дренажа толщиной в 3 см. До цветения полив умеренный — достаточно одного раза в пять дней. Во время плодоношения желательно поливать растение каждые два или три дня.

Момордика предпочитает плодородную и водопроницаемую почву, которую нужно готовить с осени. Во время осенней перекопки на каждый кв метр земли вносят полведра перепревшего навоза или компоста, 20 г сульфата калия и 30 г суперфосфата. Весной добавляют 20 г азотного удобрения. В домашних условиях «бальзамическую грушу» подкармливают комплексным минеральным удобрением для комнатных растений.

Плодоношение момордики

Для завязи плодов растение нуждается в опылении цветов. В открытом грунте с этой ролью справляются насекомые. В домашних или тепличных условиях приходится заниматься опылением самостоятельно. Для этого с помощью кисточки пыльцу с мужских цветов переносят на женские.

Для выращивания отличного урожая обеспечивают растению хорошее освещение и не допускают загущения куста. До достижения высоты 50 см все боковые побеги убирают, оставляя три основных стебля. При длине более 50 см побеги удаляют после завязывания первого плода. Хорошим подспорьем является вертикальная шпалера, нижняя перекладина которой располагается на высоте от 70 до 90 см.

Чем чаще собирается урожай, тем активнее плодоносит момордика. Стоит отметить, что плоды момордики вкусны в любой стадии зрелости.

Полезные свойства момордики

Абсолютно все части момордики съедобны, полезны и скрывают в себе кладезь витаминов и микроэлементов. Листья богаты железом, кальцием, натрием и фосфором. Побеги и плоды — это источник витаминов С, А, В, Е, и F, селена, кремния, калия, цинка, а также фолиевой, никотиновой и пантотеновой кислот. Рубиновые семена богаты каротином и содержат в себе около 55% эфирных масел.

Плоды уникальны еще и тем, что их можно готовить самыми разными способами: тушить, жарить, солить, мариновать, заливать сиропом и варить из них варенье. Вот только несколько рецептов использования «индийского граната»:

1. Листья заваривают в качестве чая (3 листочка на заварочный чайник).
2. Свежие пластинки корней полезно накладывать на десна для снятия воспаления.
3. Порезанные на кусочки, обсыпанные мукой и поджаренные на растительном масле плоды — это очень вкусно!

В лечебных целях момордика используется как противовоспалительное и спазмолитическое средство. Также стимулирует выработку инсулина, помогая в лечении сахарного диабета. Растение повышает гемоглобин, укрепляет иммунитет и применяется в лечении простуды и болезней желудка. Однако его нельзя употреблять при индивидуальной непереносимости, а также беременным и кормящим женщинам.

Валентина Кравченко, эксперт

Болезни и вредители момордики

Причиной всех болезней момордики является неправильный уход. Для нее опасно переувлажнение почвы, от которого страдают все части растения. Также провоцируют болезни повышенная влажность, резкие перепады температуры, сквозняки, полив холодной водой.

1. Мучнистая роса — на обеих сторонах листьев появляются белые пятна, после чего они теряют окраску, скручиваются и отмирают. Меры борьбы — уничтожение сорняков, дезинфекция теплицы, опрыскивание фунгицидами.
2. Белая гниль — прикорневые части стеблей покрываются белым налетом, размягчаются, становятся склизкими. Меры борьбы — те же, что и при мучнистой росе.
3. Бактериоз — на семядольных и настоящих листьях появляются язвочки и пятна коричневого цвета, деформируются плоды. Меры борьбы — уничтожение больных растений, опрыскивание 1%-ной бордоской жидкостью. Профилактика бактериоза — дезинфекция семян.

Главными вредителями момордики являются бахчевая тля и белокрылка. С насекомыми нужно бороться традиционными методами.

Момордика — это растение, требующее заботы и внимания. Ее декоративность, плодовитость и полезные свойства говорят сами за себя. Немного труда и терпения — и диковинное растение одарит вас богатым и вкусным урожаем.

А Вы уже пробовали вырастить мормодику? Встретились ли Вы с какими-либо трудностями? Делитесь своим опытом в комментариях!

Однажды друг угостил меня необычным оранжевым плодом, который он вырастил у себя на балконе.

Оказалось – момордика (в традиционном написании и произношении мо-мордика), индийский огурец.

Мякоть на вкус приятная, напоминает хурму, но с легкой горчинкой.

Внутри красные сладкие семена, как у граната, а косточки похожи по форме на арбузные семечки. Позже тот же друг дал полакомиться маринованными мелкими плодами момордики, похожими на наши привычные огурчики.

Узнав, что растение не только вкусное, но еще и целебное, я решил воспользоваться опытом товарища и вырастить момордику у себя на участке.

Как вырастить момордику:

Посадка семян момордики

К посадке момордику готовьте на исходе марта – в начале апреля, выбирая семена потемнее (светлые еще недостаточно вызрели).

Положите их на полчаса в слабый раствор марганцовки для дезинфекции.

Затем заверните в салфетку, смоченную в воде с медом (1 ч. л. на стакан) или в опилки, пропитанные таким же раствором, и положите в тепло – к батарее.

Чтобы семечки скорее проросли, на 2-й день слегка оцарапайте их оболочку напильником и опять заверните в салфетку.

Во влажной теплой среде они должны находиться 2 недели, пока не дадут ростки.

Затем можно пересаживать их в грунт.

Семена вставьте в землю ребром на глубину 1-2 см. Присыпьте поверх песочком, полейте, накройте посевы половинками пластиковых бутылок и поставьте возле батареи отопления.

Через 2 дня полейте еще раз. Когда появятся ростки, бутылки снимите и выставьте стаканчики на подоконник.

Уход за рассадой момордики

Рассаду подкармливайте слабыми растворами калийных и фосфорных удобрений. В середине мая начните закалку, открывая в теплые дни окно.

На исходе мая – в начале июня высадите растения в огород на солнечные, защищенные от ветра участки. Между кустами оставляйте 1 м.

Момордика разрастается побегами до 3-4 м. У друга всего 1 растение оплело весь балкон.

Пока рассада не окрепнет, прикрывайте ее в обед от жгучего солнца газетами. Сразу установите шпалеры, по которым поползут побеги.

Технология выращивания момордики

Момордика не любит низинные участки, где застаивается вода. Заботятся о ней как о тыкве, кабачке и огурце.

Индийский огурец требует плодородной суглинистой почвы со слабокислой или нейтральной реакцией – там, где раньше хорошо росли помидоры, лук, картошка или капуста.

С осени удобрите место под посадку перегноем и свежим навозом – по 0,5 ведра на 1 кв. м, хлористым калием, суперфосфатом, аммиачной селитрой – по 30-35 г на 1 кв. м, подсыпьте песка, при необходимости произвесткуйте землю и хорошо перекопайте.

Следим и ухаживаем за посадками

В жаркую погоду момордику надо каждый день поливать теплой водой -по 10 л на куст. Когда пасмурно, увлажняйте землю по мере необходимости.

Удобрять можно комплексными подкормками, состоящими из азота, кальция и калия. Но я смешивал птичий помет с коровьим навозом в пропорции 2:1, разводил по 1 л этого состава в ведре воды и выливал под момордику.

Росла она на такой подкормке весьма успешно.

Пока не созреет первый плод, эта культура жжется, словно крапива. Так что при работе с ней защищайте кожу одеждой.

Если вы хотите обильного плодоношения, не позволяйте кроне пышно разрастаться.

Первые 8-10 междоузлий прищипните.

Густые побеги удаляйте. Плоды снимайте желтыми, пока они не раскрылись и не стали горчить.

Дайте им немного полежать, они дозреют и станут оранжевыми.

Момордику можно размножать черенками и даже выращивать в квартире. Но в закрытом помещении ее придется искусственно опылять.

Теперь уже момордика на моей даче «прописалась». Листья красивые, резные, как у винограда.

Жена вовсю маринует и солит зеленые плоды на зиму. Дети обожают похожие на гранат семена.

Момордику нельзя есть только беременным женщинам и больным сахарным диабетом из-за высокого содержания сахара и абортивных свойств.

Момордика, хотя и относится к экзотическим растениям, уже давно успела полюбиться многим цветоводам в нашей стране. Одни ценят ее за декоративный вид, другим по вкусу пришлись ее плоды, третьи выращивают ее как лекарственную культуру. В народе момордика известна под названием «индийский огурец», «бешеный огурец» и «китайская дыня». Она отлично растет как в открытом грунте, так и в парниках, на балконах, в комнате на подоконнике. Выращивание и уход не представляют особой сложности, и справиться с этим сможет даже новичок.

Что такое момордика

Момордикой называется травянистая лиана, относящаяся к семейству тыквенных. Среди 20 видов, известных на сегодняшний день, есть и многолетние, и однолетние разновидности этого растения. В культуре, как правило, выращивают только два вида – харанция (Мomordica charantia) и кохинхинскую (Momordica cochinchinensis). Дикорастущие представители лианы больше всего распространены в тропических лесах Индии, на юге Китая, Карибских островах. Несколько видов момордики произрастают на Крымском полуострове. У лианы съедобными являются плоды, семена, молодые побеги и листья, кроме того, все части растения обладают лекарственными свойствами.

Описание растения

Побеги момордики очень тонкие, довольно прочные, длиной от 2 до 4 м, резные листья имеют насыщенный зеленый цвет. У растения раздельнополые пятилепестковые цветки: мужские крупные, ярко-желтого окраса, на высоких цветоножках, а женские меньше по размеру и на короткой ножке. Мужские цветы распускаются первыми и выделяют очень приятный сильный аромат схожий с запахом жасмина. До созревания плодов растение покрыто жалящими волосками, как у крапивы, но затем волоски полностью исчезают.

Завязи формируются практически сразу после опыления. Плоды отдаленно напоминают переросшие огурцы с бородавчатой кожицей. Их длина может варьироваться в пределах 10-25 см, а диаметр около 7 см. По мере созревания окрас плодов переходит из ярко-зеленого в желто-оранжевый. В этот период растение смотрится очень декоративно и необычно, особенно при высадке у изгороди. Созревшие плоды лопаются в нижней части и становятся похожими на большие рыхлые цветки с тремя лепестками, закрученными кверху. Из них высыпается до 30 семян темного цвета в прочной оболочке, похожих на зерна граната. Мякоть у плодов очень сочная, темно-красного оттенка, с приятным вкусом и легкой горчинкой.

Химический состав плодов

В настоящее время на рынке всё чаще можно встретить своеобразный плод ярко-оранжевого цвета, на поверхности которого видны небольшие присоски, а внутри него содержатся красные и вкусные плоды. Некогда экзотическое растение теперь растет и в нашем регионе, и называется это растение момордикой. Родиной момордики по праву считается регион Юго-Восточной Азии. Плоды обладают интересным вкусом, её также называют индийским гранатом. Кроме всего прочего, момордика обладает рядом целебных и лекарственных свойств, поэтому она широко используется не только в кулинарии, но и народной медицине. В этой статье мы рассмотрим полезные и лечебные свойства момордики, рецепты приготовления и лекарственные рецепты. Выращивание момордики и уход Процесс выращивания растения очень похож на выращивание огурцов. Так, момордику можно спокойно высаживать в парнике или теплице, даже дома на подоконнике. Как правило, высаживают семена растения, но также встречается размножение черенками. Кто-то высаживает момордику в качестве декоративного растения, а кто-то, в качестве овощной огородной культуры. Семена момордики высаживаются в грунт, на глубину 1,5-2 см. При этом, семена погружаются в землю ребром. Сразу после посадки, место нужно полить, после чего можно не поливать 2-3 дня. Первые всходы появятся через 10-15 суток, и далее, растение выращивать подобно огурцам. Польза и состав момордики Удивительно, что в момордике полезны не только плоды растения, но и остальные его части – листья, стебли и даже корни. Так, к примеру, в листьях момордики присутствует огромное число полезных элементов. Здесь можно встретить кальций и фосфор, а также натрий, железо и пр. В плодах и побегах момордики содержится обильное количество калия и кремния, селена, цинка и, конечно, витаминов: — группа витаминов «В»; — витамины «А» и «Е»; — витамин «F » и «С». Присутствуют в плодах полинасыщенные кислоты, в частности, пантотеновая и никотиновая кислота, а также небольшое количество фолиевой кислоты. Листья растения можно использовать для приготовления различных блюд – супов, закусок, салатов и других вкусностей. Сами плоды момордики употребляют спелыми или слегка зелёными. В принципе, никакой разницы в пользе между спелыми и слегка недозрелыми плодами, нет – они оба приятны на вкус, и разнятся лишь терпкостью и остротой. Калорийность момордики составляет целых 19 ккал, что для огородной культуры, достаточно не мало. В плодах растения содержится 0,1 г белков и столько же жиров, а также 0,12 г углеводов. Момордика способствует увеличению количества ферментов в организме, особенно, в поджелудочной железе. Это положительно сказывается на многих функциях организма, выработке инсулина, который помогает контролировать нормальный уровень сахара в крови. Среди полезных свойств момордики учёным удалось выявить её способность к ингибированию раковых клеток. Экстракт момордики входит в состав медицинских препаратов, предназначенных для профилактики опухоли простаты. Компоненты растения также эффективны против саркомы и меланомы, при борьбе с раком печени или лейкемии. Момордика способна вывести из организма вредные вещества, токсины и возбудители, которые влияют на иммунную систему. Поэтому, в большинстве своем она остается незаменимым полезным продуктом. Противопоказания и вред момордики Употребление момордики абсолютно безопасно, однако имеются некоторые ограничения и противопоказания касательно лекарственного применения. Момордику не советуют употреблять в период лактации и беременным девушкам. Заболевания щитовидной железы также ограничивают употребление момордики. Не советуют употреблять плоды растения при недугах надпочечников и желудка. Лекарственные препараты на основе растения могут спровоцировать обострение хронических и язвенных заболеваний желудка, способствуют возникновению изжоги и повышенному слюновыделению. Среди побочных эффектов также встречается аллергическая реакция, совсем единичны случаи отравления. Собственно, индивидуальная непереносимость – еще одна причина отказаться от употребления данного овоща. Кулинарные и лечебные рецепты момордики Ранее уже говорилось о том, что существуют рецепты приготовления момордики кулинарного характера и в качестве лечебного препарата. Поэтому, рассмотрим по очереди рецепты приготовления этого чудного овоща. Кулинарные рецепты Закуска из момордики . Для приготовления понадобятся следующие компоненты: зеленые плоды момордики, вода, соль, мука, куркума (необязательно), растительное масло (для обжаривания). Выбираем на ощупь твердый плод и только зеленого цвета, как на фото. Если внутри уже слегка порозовевшая семка – не беда (но вкуснее, когда она бело-зеленая). Оранжевые плоды – несъедобны. Нарезаем колечками и заливаем водой с солью, соли положим много. Пока колечки плавают в рассоле, раскалили масло на сковороде. Обваляли момордику в муке. Обжарили с двух сторон. Сняли со сковороды и положили на пару салфеток, чтобы собрать масло, сверху тоже накрыли салфеткой. Салат из момордики . 1 плод момордики, свекольная ботва, 1 луковица, морковь, 1-2 крупных помидора, и заправка с бальзамическим уксусом, или просто 1 столовая ложка оливкового масла. Момордику очистить и вымочить в соленой воде 2 часа от горечи. Затем промыть и порезать небольшими брусочками. Остальные овощи нарубить, поместить вместе с момордикой в салатник, перемешать и заправить бальзамическим уксусом. Лечебные рецепты Настойка из плодов момордики . Плоды момордики без семян разрезать на мелкие кусочки. Плотно заполнить ими трехлитровую банку. Залить в банку водку (0,5 л), закрыть крышкой. Выдержать в течение двух недель в темном прохладном месте. Настойку плодов момордики пьют три дня натощак (за 30 мин до еды) по 1 чайной ложке 3 раза в день. Настойка плодов момордики эффективна при простуде (кашле, насморке, температуре), псориазе и ревматизме. А также она применяется как средство для укрепления иммунитета организма. Отвар из семян момордики . Около 15-20 измельченных семян момордики заливают 1 стаканом кипятка, держат на малом огне 10 минут. Затем настаивают в течение часа и процеживают. Настойку семян момордики пьют по 50 мг, 3-4 раза в день, при геморрое и в качестве мочегонного средства, при лихорадочных заболеваниях. Еще о полезных продуктах:

Наименование	Количество в 100 г
Белки	0,84 г
Углеводы	4,32 г
Пищевые волокна	2
Бета-каротин	68 мкг
Лютеин	1323 мкг
Фолиевая кислота	51 мкг
Аскорбиновая кислота	33 мг
Кальций	9 мг
Калий	319 мг
Железо	0,38 мг
Магний	16 мг
Цинк	0,77 мг
Фосфор	36 мг

Размножается лиана семенами и с помощью черенков. Первый способ применяется гораздо чаще, так как гарантирует высокую всхожесть и не требует больших усилий. А вот приживаемость черенков не слишком высокая, и получить из них крепкое растение получается не всегда. В условиях умеренного климата в открытом грунте момордику выращивают только через рассаду, так как растение теплолюбивое, и при позднем посеве не успевает дать плоды. В комнатных условиях для получения урожая лиане требуется искусственное опыление.

Посадка

Шаг 1. Подготавливают семена к посадке. Для начала отбирают только семечки темного цвета, поскольку светлые считаются недостаточно вызревшими. Для дезинфекции семенной материал погружают на полчаса в слабый раствор марганцовки комнатной температуры. Далее в стакане теплой воды разводят чайную ложку натурального меда и смачивают в этом растворе полотняную салфетку. В салфетку заворачивают семена и кладут в теплое место, например, у батареи. Укутывать их пленкой нельзя, это способствует загниванию семян, лучше увлажняйте салфетку по мере высыхания. На проращивание обычно требуется около 2 недель.

Видео — Как прорастить семена момордики

Шаг 2. Для посадки семян берут торфяные стаканчики, наполняют их почвосмесью из садовой земли и перегноя (соотношение 1:3). Почвенный субстрат обязательно нужно прогреть в течение часа в духовке, ведь в нем могут находиться личинки вредителей и вредоносные споры.

Шаг 3. Проклюнувшиеся семена ставят на ребро и легонько вдавливают в почву на 1-2 см, присыпают прокаленным песком, поливают. Стаканчики помещают в прозрачные пакеты или накрывают срезанными пластиковыми бутылками, чтобы обеспечить оптимальный режим влажности для всходов. Температура в помещении должна быть не ниже 20 градусов. Всходы появляются примерно через две недели.

Уход за рассадой

Когда ростки покажутся над поверхностью, укрытие с горшков снимают, почву увлажняют пульверизатором и ставят растения на светлый подоконник с восточной или западной стороны. Обязательно притеняют рассаду от прямых солнечных лучей. После появления первых настоящих листиков момордику нужно подкормить слабым раствором суперфосфата и сульфата калия. Азотные удобрения в этот период использовать не рекомендуется.

Температуру в помещении можно снизить до 16-18 градусов, для нормального развития этого вполне хватает. Обеспечьте рассаде подсветку в пасмурные дни и защиту от сквозняков. Через 2 недели после первой подкормки внесите в почву органику, еще через 2 – минеральные удобрения. Полив должен быть умеренным, но регулярным, чтобы субстрат в стаканчиках не пересыхал. В теплые дни сеянцы выносят на открытый воздух для закаливания.

После того, как сеянцы вырастут до 25 см, их нужно пересадить либо в больший по размеру горшок, либо в парник, если угроза заморозков еще не миновала. Высаживать нужно прямо в стаканчиках, поскольку корневая система момордики плохо реагирует на пересадку.

Высадка в открытый грунт

Для лианы следует выбирать хорошо освещенное сухое место с рыхлой водопроницаемой почвой. Сырые участки момордике не подходят, так как при излишнем увлажнении корни растения быстро загнивают. Лучше всего подходят удобренные суглинки с нейтральной кислотностью. Перед посадкой в почву вносят раствор коровяка или мочевины, перекапывают или рыхлят. Высаживать лиану следует в конце мая или первых числах июня.

При посадке нельзя слишком заглублять корневую шейку, иначе растение будет плохо развиваться. Минимальное расстояние между сеянцами – около 80 см. Высаженные растения обильно поливают и в первые дни слегка притеняют от яркого солнца.

Уход за растениями

Сразу после высадки установите возле сеянцев надежные опоры, по которым лиана будет плестись. Можно сразу высаживать рассаду возле шпалер или у забора. Как только корневая система адаптируется, растение начнет активно наращивать зеленую массу. Загущенность негативно влияет на формирование плодов, а потому, если вы хотите получить хороший урожай, следует регулярно обрезать все лишнее.

От земли на высоту до полуметра с основного стебля срезают абсолютно все боковые побеги. После появления первых завязей крону прореживают, удаляют самые густые плети, центральный стебель прищипывают на высоте 1,2 м. Во время обрезки не забывайте о защитных перчатках, иначе кожа на руках покраснеет и будет зудеть, как при ожоге крапивой.

В жаркую погоду необходим ежедневный полив. Воду берут отстоянную и теплую, в объеме 10 л на каждый куст. Поливать лучше всего по вечерам, а утром слегка рыхлить почву у корней. Очень часто при поливе корни оголяются, что приводит к их пересыханию и повреждениям. Чтобы защитить корневую систему, нужно периодически подсыпать свежую землю, но не слишком толстым слоем.

Подкармливают момордику комплексными удобрениями, содержащими калий, кальций и азот. Хороший эффект дает смесь коровьего навоза с птичьим пометом в пропорции 1:2. Литр смеси разводят в 10 литрах воды и выливают под куст. Периодичность подкормок – раз в 3 недели.

Болезни и вредители у момордики те же, что и у остальных тыквенных культур: бактериоз, мучнистая роса, серая гниль, тля. Пораженные растения припудривают древесной золой, опрыскивают коллоидной серой (40 г на ведро воды) или слабым настоем коровяка. В запущенных случаях применяют хлорокись меди и другие химические препараты.

Совет! Собирать плоды рекомендуется чуть недозрелыми, пока в мякоти еще не накопилась горечь. Определять нужно по цвету: кожура уже полностью пожелтела, но еще не приобрела яркий оранжевый оттенок. Обычно это происходит на 10 день после появления завязей. Собранные «огурцы» выкладывают на дозаривание в прохладном светлом помещении.

Размножение черенками

Размножение при помощи черенков чаще всего применяется, если момордика выращивается в комнатных условиях. Оптимальные сроки для этого – середина апреля.

Шаг 1. Выбирают самые здоровые и прочные побеги и нарезают из них черенки длиной до 12 см, оставляя по 3-4 междоузлия. Нижний срез делают под углом к почке, верхний прямой.

Шаг 2. В стакане воды растворяют чайную ложку меда и замачивают черенки на сутки.

Шаг 3. Смешивают торф и просеянный речной песок в соотношении 1:1, насыпают в небольшую емкость, хорошо увлажняют.

Шаг 4. Заглубляют нижние концы черенков в субстрат, емкость накрывают пакетом. Периодически субстрат необходимо увлажнять, и поддерживать температуру в пределах 20-22 градусов.

Шаг 5. После появления корешков на срезах черенки высаживают в открытый грунт либо парник, поливают и накрывают обрезанной бутылкой из пластика на несколько дней, пока не начнут формироваться листочки.

Заготовка растения в лечебных целях

В лекарственных целях части растения заготавливают в разные сроки. Листья срезают в мае, во время формирования куста, семена собирают в летние месяцы, когда плоды раскрываются, корневище копают в октябре. Сушат обязательно на воздухе, под навесом, чтобы избежать прямого попадания лучей. Плоды тоже можно сушить, нарезав небольшими дольками. Хранят высушенное сырье в мешочках из бумаги или плотной ткани, а также в стеклянной посуде с плотно закручивающейся крышкой. Как правило, надземные части растения не теряют полезных свойств на протяжении 1-2 лет, корни – до 3 лет, плоды – от 3 до 4 лет.

Применение момордики

Большинство садоводов высаживают эту удивительную лиану возле беседок, арок, заборов, чтобы украсить участок. Ее резная листва и яркие необычные плоды издалека привлекают внимание, придают ландшафту определенную изюминку.

Плоды, семена, листья и молодые побеги широко используются в кулинарии. Их добавляют в салаты, первые блюда, солят, маринуют, жарят, едят сырыми и вареными. Горчинка, которая чувствуется в спелых плодах, не мешает наслаждаться вкусом, к тому же, при термической обработке она почти не заметна.

Еще более широко момордика используется в медицине. Активные вещества, содержащиеся в растении, нормализуют выработку инсулина, ускоряют обмен веществ, оказывают седативное и спазмолитическое действие. В народной медицине настойки из различных частей лианы применяются для снятия воспалений, в качестве противорвотного средства, а также как иммуномодулятор. Свежую растертую зелень прикладывают к ранам и нарывам, из корней готовят отхаркивающие настои при бронхитах.

Это важно! Несмотря на массу полезных свойств, употреблять момордику можно далеко не всем. Сок незрелых плодов содержит токсины, в кожуре семян также есть опасные вещества. Именно поэтому употреблять любые части растения нельзя детям, а также беременным и кормящим женщинам. Если съесть много семян, это может вызвать сильнейшее отравление и лихорадку, а в некоторых случаях даже кому. Кроме того, у некоторых людей употребление мякоти плодов вызывает расстройство кишечника и аллергию, как результат индивидуальной непереносимости отдельных компонентов.

Чтобы избежать подобных неприятностей, пробовать экзотические плоды нужно осторожно, по маленькому кусочку. Если негативных реакций не последовало, употреблять растение в пищу можно без опаски, но, конечно же, в разумных пределах.

Видео – Момордика: описание

Благодаря моде на огородную экзотику в садах средней полосы можно встретить такие удивительные растения, о существовании которых раньше даже никто не знал. Одно из них – момордика, лиана семейства Тыквенные, ближайшая родственница огурцов и тыквы, именуемая также бешеным или индийским огурцом, бальзамной грушей или огурцом-крокодилом. Уроженка Южной Азии момордика приобрела в наших краях немало преданных поклонников. В чем же секрет её популярности? Во-первых, она потрясающе красива – в конце июня на фоне ажурных ярко-зеленых листьев распускаются крупные цветки, благоухающие жасмином. Созревшие диковинные плоды момордики оранжевого цвета шумно лопаются и «выстреливают» на несколько метров рубиново-красные семена, похожие на зерна граната. Во-вторых, момордика издавна славится своими целебными свойствами. На родине её используют в качестве лекарства от множества болезней, а также употребляют в пищу как изысканный деликатес. В-третьих, в уходе экзотическая красавица проста и неприхотлива, а значит, вырастить её сможет даже начинающий садовод.

Сроки посадки

Момордику выращивают из семян, причём как рассадным, так и безрассадным способом. На постоянное место семена сеют, когда почва хорошо прогреется, но не раньше середины мая. К выращиванию рассады приступают во второй половине апреля. В открытый грунт подросшие сеянцы высаживают в конце мая – начале июня, после окончания возвратных заморозков.

Выбор и подготовка посадочного места

Экзотическая азиатка момордика предпочитает солнечные, защищенные от холодного ветра участки. Из культур-предшественниц для экзотической лианы лучшими считаются капуста, морковь, лук, свекла, бобовые и культуры-сидераты. Нежелательно высаживать момордику после тыквенных и картофеля.

Участок под посадку рекомендуется готовить с осени – под перекопку малоплодородную почву заправляют компостом или перепревшим навозом (3–5 кг/м?), вносят фосфорные (25–30г/м?) и калийные (15–20г/м?) удобрения. В чересчур кислый или тяжёлый грунт полезно добавить древесную золу (200–300 г/м?).

Предпосевная обработка семян

Семена момордики покрыты плотной оболочкой, поэтому перед посевом их следует подготовить следующим образом:

• Рассыпьте семечки по белому листу бумаги и отберите те, что потемнее. Светлые экземпляры, скорее всего, не вызрели и вряд ли прорастут.
• В целях дезинфекции отобранный материал протравливают в слабом растворе марганцовки.
• Последний этап обработки – замачивание. Семена заворачивают в полотняную салфетку, обильно смоченную водой, помещают в небольшой контейнер и размещают неподалёку от батареи. Если вы перед процедурой слегка пройдетесь по оболочке семян напильником или пилочкой для ногтей, а в воду для замачивания добавите немного мёда или каплю-другую сока алоэ, то крошечные росточки проклюнутся гораздо раньше.

Прорастание семян займёт 8–10 дней. Следите, чтобы в течение этого времени салфетка не пересыхала. Появление корешков – сигнал о готовности семян к посадке в грунт.

Безрассадный метод выращивания

Перед посевом пророщенных семян в открытый грунт почву на участке интенсивно рыхлят и тщательно разравнивают. Семечки высевают на ребро, заглубляя на 1,5 см, с интервалом в 80–90 см. Посевы присыпают тонким слоем перегноя и умеренно поливают тёплой водой. Если вы не уверены, что ночные заморозки окончательно покинули ваш регион, установите над грядкой металлические дуги и накиньте на них укрывной материал. Когда появятся всходы, позаботьтесь об опорах для юных лиан, за которые они будут цепляться по мере роста.

Посев на рассаду

Для выращивания рассады момордики вам понадобится универсальный грунт для овощной рассады или домашний стерилизованный субстрат, составленный из перегноя, дерновой земли и торфа (2:1:1). Обратите внимание! Поскольку лиана, как и все её сородичи, плохо переносит пикировку, сеять семена необходимо в индивидуальные (лучше торфяные) стаканчики объёмом около 0,5 л. Порядок проведения работ таков:

• Стаканчики заполняют питательным субстратом.
• Каждое семечко кладут ребром на грунт, слегка вдавливают и присыпают тонким слоем прокаленного песка.
• Посевы обильно поливают, после чего каждый стаканчик накрывают половинкой пластиковой бутылки или пленкой и размещают в теплом месте (+22–25 °C)

После того как над поверхностью почвы появятся первые всходы, укрытие с рассады снимают, почву опрыскивают из распылителя тёплой водой и выставляют горшочки с растениями на светлый подоконник. Чтобы сеянцы не пострадали от прямых солнечных лучей, их полезно притенить лёгкой тюлевой занавеской. В фазе первой пары настоящих листьев рассаду «бешеного огурца» подкармливают слабым раствором фосфорно-калийных удобрений. За 1,5–2 недели до высадки сеянцы начинают закаливать, приучая к естественной аэрации. Сначала над рассадой на 15–20 минут открывают форточку, а через несколько дней горшки с растеньицами начинают выносить на открытый воздух – в сад или на балкон.

Высадку рассады момордики в грунт осуществляют следующим образом:

• В почве выкапывают несколько лунок на расстоянии 80–90 см друг от друга.
• В каждую лунку выливают 0,5 л отстоянной воды и добавляют горсть огородного перегноя.
• Торфяные стаканчики с сеянцами ставят в лунки и заглубляют до основания семядольных листьев. Если ваша рассада росла в пластиковых горшках, то растения аккуратно переваливают, не разрушая земляного кома.

По завершении работ посадки обильно поливают и мульчируют почву на грядке торфом или компостом. Рядом с каждой лункой установите надёжную опору, чтобы подрастающая лиана тянулась вверх.

• В жаркую погоду лианы поливают часто и обильно. На каждый куст расходуют не менее 10 л нагретой на солнце воды. Процедуру осуществляют в вечерние часы, а наутро почву под растениями слегка рыхлят.
• Каждые 3 недели посадки подкармливают, чередуя комплексные минеральные и органические удобрения.
• Во избежание оголения корней основания стеблей момордики периодически подокучивают влажной землёй.
• Обильно растущие боковые побеги (пасынки) удаляют, чтобы куст не загущался. Как правило, лиану формируют из 3 самых крепких плетей.

Осторожно! До начала формирования плодов момордика «кусается», словно крапива, поэтому все работы с ней рекомендуется проводить только в перчатках. Как только на лиане появятся первые «огурцы», она утратит это неприятное свойство.

Болезни и вредители

Как и все тыквенные, момордика подвержена грибковым заболеваниям. Чаще всего экзотическую лиану поражают мучнистая роса, антракноз, белая и серая гнили, аскохитоз и чёрная плесень. Борьба с перечисленными инфекциями чрезвычайно трудна и не всегда успешна. При первых признаках заболевания растения незамедлительно опрыскивают бордоской жидкостью или другим препаратом-фунгицидом. И не забывайте, что болеют чаще всего неухоженные, загущенные кусты, поэтому соблюдение севооборота и своевременное проведение необходимых агротехнических процедур – лучшая профилактика грибковых заболеваний.

Сбор урожая

Убирают «бешеные огурцы» с грядки слегка недозревшими – от образования плодовой завязи до снятия должно пройти 8–10 дней (не более!). Ориентируйтесь на окраску плода – кожура вкусной момордики должна быть ярко-желтой. Если шкурка успела приобрести пронзительный оранжевый оттенок, то время упущено – мякоть перезревшего плода меняет структуру и теряет характерный аромат.

Момордика имеет своеобразный горький вкус, поэтому перед употреблением в пищу очищенные и нарезанные ломтиками плоды рекомендуется вымачивать в подсоленной воде или бланшировать в кипятке. В кулинарии экзотические огурцы используются довольно широко – их можно тушить, солить, мариновать, добавлять в салаты и супы. Лёгкая горчинка добавляет блюдам с участием момордики неповторимую пикантную нотку.

Если вы планируете использовать момордику в лекарственных целях, то сбор сырья следует осуществлять в разные сроки. Листья заготавливают в конце весны, когда формируется куст, семена собирают летом, когда созревшие плоды лопаются, а корешки откапывают в октябре. Собранное сырьё сушат под навесом на открытом воздухе, тщательно оберегая от прямых солнечных лучей, после чего фасуют по стеклянным банкам или полотняным мешочкам и хранят в сухом прохладном месте.

Главная » Наружная канализация » Момордика: выращивание и уход в домашних условиях, фото. Растение момордика: лечебные свойства и применение

Момордика: применение, лечебные свойства и противопоказания. Индийский гранат: его уникальные свойства

Этот плод ещё называют индийским гранатом, горькой дыней, бальзамической грушей, жёлтым огурцом. Относится момордика к экзотическим травянистым растениям, любовно созданным природой, чтобы быть полезным человеку и радовать глаз собой.

Особенности растения

Момордика растет в тропических условиях — в Китае, Индии, Индонезии, Южной Америке, на Филиппинских островах, её родина — Юго-Восточная Азия. Крым тоже может похвастаться некоторыми видами жёлтых огурцов. Индийский гранат считается родичем привычных всем в странах СНГ овощей — тыквы, огурцов, кабачка. Растёт момордика на лианах, достигающих около 5 метров в длину. Они выглядят достаточно эстетично и даже впечатляюще. Резные листочки растения при дотрагивании немножко «покусывают» пальцы. Именно благодаря этому момордика и получила своё «кусачее» название. Соцветия имеют жёлтый цвет и едва уловимый аромат, который нравится насекомым.

Форма плодов схожа с огурцами и у некоторых вызывает ассоциации с продолговатой тыквой. Когда они созревают, их, изначально слегка жёлтый, цвет постепенно становится более насыщенным, приобретая оранжевый оттенок. Кожура момордики внешне напоминает каштан, она вся усыпана множеством мелких и колючих пупырышек. Созревший плод растрескивается на несколько частей, его тёмно-красные околоплодники обнажаются. Удивительной красоты семена момордики имеют коричневый цвет и оригинальные узоры в индийском стиле. По вкусу плоды чем-то напоминают хурму и немножко дыню.

Пищевые характеристики

В пищу принято употреблять мякоть момордики. Но в рецептах народной медицины можно использовать абсолютно все её части, включая кожуру, семечки и даже «кусачие» листья. В них содержится целый комплекс витаминов и минералов, которые очень полезны для человеческого организма.

• Белки, углеводы и жиры.
• Аминокислоты.
• Алкалоиды.
• Витамины группы А, В, Е, С, и F.
• Минеральные соли, фосфор и кальций.
• Фенолы, масла, смолы, сапонины.
• Фолиевая и никотиновая кислота.
• Харантин — природное соединение, что способствует снижению концентрации сахара.

Кулинарные свойства

Для салатов и первых блюд возможно использование листьев и молодых побегов растения. Сами плоды употребляются слегка зеленоватыми, пока в них ещё нет характерной горчинки вызревших момордик. А вот их семечки пригодны к употреблению только в дозревшем состоянии. Семена зрелых плодов обладают сладковатым вкусом и пригодны к употреблению в кулинарных блюдах и в самостоятельном виде. Мякоть используют в овощных, и мясных гарнирах. Вкусна она в тушеном и отварном виде, ещё ее маринуют и консервируют. Используются плоды даже для приготовления варенья, наливок, ликёров, вин.

Семена с высоким содержанием эфирных масел применяются как ароматная приправа к различным блюдам, в выпечке и кондитерских изделиях.

Индийский гранат обязательно присутствует в составе популярной индийской приправы карри. Множество интересных и необычных блюд можно приготовить из момордики. Если хочется порадовать домашних и удивить гостей, на помощь придут оригинальные рецепты.

Момордика фаршированная

Плоды разрезать пополам и вычистить мякоть. Рис слегка отварить и добавить в него свино-говяжий фарш. Туда же по вкусу использовать любимые приправы, лучше всего подойдёт: тимьян, эстрагон, зира. Подготовленные плоды начинить фаршем с рисом и приправами. Уложить их в ёмкость, подходящую для тушения. Налить воды (можно бульона) до уровня содержимого ёмкости, посолить и приправить перцем. Тушить на маленьком огне около 35-ти минут до готовности. Вместо воды можно использовать жидкие сливки или сметану небольшого уровня жирности.

Ещё можно запекать в духовке фаршированную момордику, разрезав её поперёк или вдоль.

Момордика маринованная

Момордику следует вымыть и порезать дольками. Уложить их в неметаллическую ёмкость. Смородиновые листья, пару зубчиков чеснока, несколько веток укропа, душистый чёрный перец добавить к долькам момордики. Приготовить маринад: столовую ложку соли и столовую ложку сахара размешать в литре воды, добавить полстакана натурального яблочного или винного уксуса. Влить маринад в кастрюлю из нержавеющей стали или эмалированную, довести до кипения и залить плоды. Блюдо готово к употреблению спустя двое суток. Отлично подходит в качестве закуски к праздничному столу.

Таким образом, можно заготавливать момордику длительного срока хранения, предварительно простерилизовав банки.

Кроме тушения и маринования с индийским гранатом можно приготовить огромное разнообразие простых и очень необычных блюд. Добавив момордику, предварительно обжарив, в привычную яичницу, можно позавтракать быстро и полезно, получив при этом заряд энергии и позитива на целый день.

Лечебные свойства

Традиционная медицина давно признала это растение. Поэтому на его основе производится большое количество медицинских препаратов, изготовленных по новейшим технологиям. В основном эти препараты гомеопатические.

Китайские врачеватели с давних времён используют свойства момордики, применяя как антисептическое и иммуномодулирующее вещество.

Чтобы приготовить лечебную настойку, требуется взять плоды момордики. Отделить мякоть плода от кожуры, измельчить кубиками и уложить в большую неметаллическую ёмкость, объёмом около трёх литров. Затем влить в посуду водку, примерно 500 мл, она должна полностью покрыть содержимое ёмкости. Настой накрыть при помощиплотной крышки и отстаивать в холодильнике на протяжении двух недель. Употреблять настойку мамордики требуется за 30 минут до еды, по 1 ч. л. три раза в сутки.

Принимают это средство при простудных и инфекционных заболеваниях для повышения защитных сил организма. Положительное влияние подобного напитка важно при ревматизме, а также при других воспалениях.

Приготовление целебного отвара

Чтобы сделать лечебный отвар из момордики, нужно взять её семена в количестве 20-25 штук. Их требуется измельчить. Можно сделать это вручную или при помощи блендера. В небольшую кастрюльку влить 300 мл воды и поставить на огонь. После того, как вода закипит, добавить в неё заранее подготовленное сырьё и проварить на маленьком огне в течении 10-ти минут после закипания. Далее, накрыть крышкой и настаивать около 1 часа. Принимать отвар по 50 мл 3 — 4 раза в сутки.

Такое средство чрезвычайно эффективно в качестве мочегонного. Его показано применять для снижения температуры тела и для снятия отёков.

Листья момордики в виде настоек и отваров применяют в косметических целях для кожи лица. Они имеют омолаживающее, тонизирующее, антисептическое действие. Кожа после использования такого средства приобретает упругость, эластичность, свежесть. Поры сужаются и становятся менее заметными, лицо выглядит отдохнувшим и бархатным.

Применение насыщенных витаминами настоев вовнутрь обогащает организм питательными веществами. Улучшается состояние волос и ногтей, сохраняется здоровье зубов.

Плоды имеют низкую калорийность и достойные вкусовые качества при максимально насыщенном полезными и нужными веществами составе. В 100 граммах продукта всего около 20-ти калорий. Поэтому его рекомендовано включать в рацион людям, желающим сбросить лишний вес.

Противопоказания

Несмотря на чрезвычайную полезность момордики, ею всё-таки не нужно злоупотреблять, чтобы не навредить. Если этого плода съесть много, то можно обзавестись неприятными симптомами, схожими с отравлением: головокружением, слабостью и тошнотой.

Насыщенный витаминами и микроэлементами состав индийских гранатов может быть полезен не для всех. За исключением людей, имеющих индивидуальные аллергические реакции, момордику следует употреблять с предельной осторожностью:

• Беременным и кормящим женщинам.
• Детям до 3-х лет и старше.
• Людям, страдающим заболеваниями ЖКТ.
• Тем, у кого ранее наблюдались индивидуальные аллергические реакции на экзотические фрукты.

Видео: применение момордика

Момордика, или как ее еще называют индийский гранат, горькая тыква, бешеный или индийский огурец, китайская дыня, представляет собой травянистую лиану семейства тыквенных. Родиной этого растения считается Индия и Китай. Бывают одно- и многолетние типы растения. Всего существует почти 20 видов момордики.

Момордика – довольно экзотическое в наших краях растение, но практика показала, что оно вполне успешно может расти и давать плоды на приусадебном участке или даче. Плоды, семена, листья и даже побеги этой лианы пригодны для еды. Побеги лианы тонкие и прочные, длина примерно 2-4 метра, листья резные, ярко-зеленого окраса. Цветы момордики разнополые – мужской цветок желтый, крупный, располагается на длинной цветоножке, женский цветок имеет меньший размер и короткую цветоножку.

Плоды в длину достигают 10-25 см, диаметр – примерно 6 см, окрас меняется с зеленого на оранжевый в зависимости от степени зрелости. Мякоть плода красного цвета сочная, обладает приятными вкусовыми качествами. Семена темных оттенков покрыты плотной оболочкой, схожи с зернами граната. Один плод момордики дает примерно 30 семян.

Важно! Избавиться от стафилококков и стрептококков можно применением экстракта момордики.

Химический состав и калорийность момордики

Калорийность момордики – всего 15 ккал на 100 г продукта, при этом содержание жира – 0,1 г, углеводов – 3 г, белков – 0,8 г, воды – 90 г.

Состав плода момордики включает в себя множество полезных веществ: витамины А, В, Е, F, С, РР, а также органические кислоты, флавоноиды, аминокислоты и алкалоиды. В семенах были обнаружены масло и момордицин – алкалоид. Корень лианы содержит тритерпеновый сапонин.

Целебным действием обладают все наземные и подземные части момордики, о которых мы расскажем далее.

Лечебные свойства момордики

Ученые не так давно начали глубокое исследование момордики и уже выявили ее некоторые лечебные свойства, но клинические испытания проводятся далее, возможно, в скором времени появится новая информация о целебном растении.

Семена момордики обладают способностью снимать отеки, а также имеют антисептические, противовоспалительные и противолихорадочные свойства. Эти ягоды-семена способны улучшать зрение и общее состояние глаз.

Знаете ли вы? С латинского языка название момордика дословно переводится как «кусать», поскольку молодое растение «жалит» кожу как крапива.

Плоды растения уникальны, они подавляют рост раковых клеток. Экстракты момордики положительно сказываются на лечении сарком, лейкемии и меланом. Момордика способна исцелить от гепатитов, онкологических заболеваний печени, запущенных случаев инфекционных болезней, улучшает деятельность поджелудочной железы, выводит токсины из организма и повышает его иммунитет, а также помогает поддерживать здоровье больных сахарным диабетом, регулируя химический состав крови.

Препараты из этой лианы восстанавливают клетки, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и центральной нервной системы оказывают благоприятное действие.

Заготовка и хранение лечебного сырья из момордики

Использовать полезные свойства момордики для лечения можно круглогодично , для этого необходимо вовремя запастись лечебным сырьем этой целебной лианы. Листья лучше заготавливать в конце весны, тогда концентрация полезных веществ в них будет максимальной, плоды и семена – после окончательного созревания летом, а корни – осенью.

Плод и корень предварительно нарезаются небольшими кусочками, а семена, побеги и листья сначала сушатся и уже высушенные измельчаются. Сушат сырье в затемненном помещении с хорошим проветриванием. Высушенные плоды момордики сохраняют свои лечебные свойства в течение 3-4 лет, корни – 2-3 года, а листья и цветочки – на протяжении 1-2 лет. Хранят сухое сырье в герметичной стеклянной таре либо в мешочках из ткани.

Важно! Вещества, входящие в состав момордики, способны ускорять обмен веществ, поэтому ее плоды применяют при похудении.

Рецепты применения момордики в народной медицине

Экзотическое растение способно помочь человеку вылечить множество заболеваний, главное при этом – не превышать лечебную дозу.

Момордика способна вылечить простудные заболевания и грипп, для этого готовят настойку на водке : стеклянную емкость заполняют порезанной на маленькие кубики мякотью плодов, заливают водкой доверху и настаивают 10-15 дней в темном месте. Принимают настойку по 1 ч. л. за 30 минут до еды 3-4 дня.

Отваром из семян момордики лечат геморрой, простатит, склероз, лихорадку, а также его применяют для получения мочегонного эффекта. Штук 20 семян измельчают, заливают стаканом кипятка и проваривают на небольшом огне минут 10. Настаивают несколько часов, процеживают и употребляют по 50 мл 3-4 раза в сутки.

Разжевывание 3-4 семян момордики до еды в течение 10 дней избавит от болезней кишечника и желудка.

Используя корень момордики при бронхите, можно облегчить протекание болезни, поскольку он обладает отхаркивающими свойствами. ОРЗ пройдет быстрее, если проводить ингаляции с листьями и побегами момордики. Отвары стеблей и листьев снимут боль при артрите. Свежая мякоть плода снимет зуд и припухлость после укуса насекомых.

Применение момордики в косметологии

Азиатские женщины давно используют момордику в косметических целях. Различные отвары, настои и кремы, в составе которых есть это дивное растение, улучшают состояние кожи, питают ее витаминами и маслами, а также разглаживают морщинки, в результате лицо будет выглядеть моложе и свежее.

Отварами из листьев избавляются от потницы и различных кожных высыпаний. момордики применяют при кожных заболеваниях, для этого бинт пропитывают соком и прикладывают к пораженному месту несколько раз в день. Отвар листьев и побегов ускорит заживление ожога и снизит вероятность появления шрама. При регулярном употреблении свежих листьев общее состояние кожи улучшится, она станет более бархатистой на ощупь.

Знаете ли вы? Плоды момордики в средние века употреблялись в пищу только членами императорских семей Древнего Китая.

Использование в кулинарии

Семена неспелой момордики ядовиты, их можно употреблять в пищу после полного созревания, когда они станут сладкими. Плоды момордики собирают в недозревшем виде. Мякоть плода водянистая, по вкусу напоминает огурец, ее употребляют в пищу в недозревшем состоянии. Созревая, плод становится мягким и меняет окрас на оранжевый, при этом он становится горьким на вкус. Удалить горечь из созревшего плода можно, замочив его в соленой воде на 3-4 часа, после чего он готов к варке или тушению.

Необычные по своему внешнему виду плоды индийского граната, похожие на небольшие ярко желтые огурцы, все чаще можно встретить, произрастающими в южных регионах нашей страны. Это экзотическое растение из семейства тыквенных, родиной которого является Индия, имеет не менее оригинальное название – момордика.

Красивая вьющаяся лиана с густыми зелеными листьями и солнечного цвета плодами довольно быстро разрастается. Поэтому, посадив её около забора или сетки, можно получить великолепную живую изгородь.

1. Индийский гранат момордика

Момордка – растение однолетнее и совсем неприхотливое, любит тепло, солнечный свет и обильный полив. Высаживается в грунт, обычно, в начале лета, и уже к концу июня начинает цвести миниатюрными светло-желтыми бутонами на длинных ножках с едва уловимым запахом жасмина. Плоды момордика продолговатые, ярко оранжевые, покрыты небольшими бугорками и усиками, достигают размера около 10-15см.

Разрезав плод, можно обнаружить крупные семена красного цвета, по виду очень напоминающие зерна граната. Растение не только употребляют в пищу, но и используют в лечебных целях. Вкус момордика имеет своеобразный, напоминающий тыкву с легкой горчинкой. Поэтому перед приготовлением рекомендуется вымочить мякоть плодов в слегка подсоленной воде.

2. Какие рецепты можно приготовить из момордика

Широкое распространение момордика получила в кухнях Японии, Кореи, Индии, Китая и Филиппин. При этом рецепты используются как кулинарные, так и лечебные. В пищу используется слегка горьковатая мякоть недозрелых плодов, а самым популярным блюдом считается китайская лапша WOK с обжаренным мясом, овощами и момордикой. Кроме того, азиатская кухня часто использует плоды растения в супах и салатах, некоторые из которых для европейских жителей покажутся довольно своеобразными.

Индийский гранат

Все части момордика съедобны, за исключением свежевыжатого сока растения, который в основном используют наружно. В условиях наших широт, зрелые плоды маринуют, консервируют в собственном соку и варят . Лечебные рецепты с момордика представляют собой отвары из семян растения либо спиртовые настойки плодов.

Для приготовления последней, мякоть растения без семян нарезается мелкими кусочками, плотно укладывается в стеклянную банку и заливается необходимым количеством водки. Выдерживается настойка около двух недель в темном и прохладном месте, после чего готова к употреблению в целях профилактики простудных заболеваний и гриппа.

3. Момордика: полезные и лечебные свойства

У Момордики листочки, цветы, семена, корни и сами плоды — считаются лечебными и питательными. Содержащий витамин Е препятствует старению организма, F придает бодрость и силу. Помогает лечить гипертонию, сахарный диабет, язву желудка и более серьезные заболевания. Этот плод широко используется в восточной медицине в виде добавки ко многим лекарственным препаратам.

Индийская аюрведа наравне с традиционной китайской медициной уже давно наделяет растение чудодейственными свойствами. И все это благодаря уникальному химическому составу момордика – любая его часть, без исключения содержит полезные для организма вещества. Листья богаты большим количеством калия, железа, натрия и фосфора. Плоды и побеги являются источником бета – каротина, фолиевой кислоты, цинка, кремния и калия. Кроме того, в составе растения найдены вещества блокирующие рост раковых клеток и обладающие противовирусными и антибактериальными свойствами.

Красные семена, в отличие от мякоти, имеют сладковатый вкус, содержат ликопин и горький гликозид. Они часто используются для профилактики и лечения ревматоидного атрита и сердечно-сосудистых заболеваний. В корнях момордики обнаружены тритерпеновые сапонины, оказывающие благоприятное воздействие на организм при лечении ревматизма. Красноватая оболочка вокруг семян — мощнейший источник жирных масел и витамина А, что обуславливает полезные свойства момордика для людей с ослабленным зрением и пониженным иммунитетом.

Восточная медицина широко использует момордику для лечения инфекционных заболеваний желудочно-кишечного тракта. Из листьев растения делают целебные настои и отвары для лечения простудных заболеваний и поддержания иммунной системы. Измельченный продукт прикладывают к свежим ранам, укусам змей и насекомых. Зерна момордика употребляются в сыром виде для лечения язвенной болезни, стабилизации уровня сахара в крови и снижения холестерина.

Корни используются в качестве отличного отхаркивающего средства при бронхите и пневмонии. При этом, лечебные свойства момордики в полной мере проявляются как в сыром, так и в переработанном виде. Индийский гранат является натуральным лекарственным средством, помогающим выводить из организма всевозможные токсины и обладающий мощным антиоксидантным действием.

4. Противопоказания к употреблению момордика

Напоследок стоит напомнить о том, что какими бы полезными свойствами не обладало то или иное растение, не следует переусердствовать с его употреблением. Плоды строго противопоказаны в период беременности, так как повышают риск её прерывания. Кроме того возможна индивидуальная непереносимость продукта, вызывающая неприятные последствия для организма и сильные аллергические реакции.

5. Мамордика видио

Приходя на рынок или в супермаркет, разглядывая фруктово-овощное разноцветье, каждый из нас, наверное, задумывается о том, какие щедрые дары хранит в себе кладовая природы. Не все из них произрастают в нашей стране. Некоторые бывают неизвестны нам до определенного времени, но, как показывают медицинские исследования, практически каждый фрукт или овощ приносит нашему организму неоценимую пользу. Например, знаете ли вы, какими удивительными свойствами обладает индийский гранат — момордика?! Впрочем, у этого плода множество названий. Кто-то называет его желтым огурцом, кто-то китайской дыней.

Знакомьтесь: момордика

Плод, имеющий столько разных названий, на самом деле относится к и является дальним родственником привычного нам кабачка. О его ценности может говорить уже хотя бы тот факт, что в в давние времена в Китае его могли вкушать только члены императорской семьи. А в Индии он считался растением Богов. Древние азиаты (а именно Азия считается родиной этого плода) по заслугам оценили его полезные свойства. Не мешает познакомиться с ними и нам. Так что ж это за плод — момордика?

Секреты названия

Интересное растение, который сегодня активно выращивается в Индии, на Карибских островах, в Китае, представляет собой вьющийся однолетник. Некоторые его виды можно встретить и в Крыму. Разумеется, многим из нас хочется узнать, что такое момордика, как употреблять ее. А разве вас не интересует загадочное название? На самом деле оно восходит к латинскому глаголу, переводимому как «кусать». Но связано это не со способом употребления плода, а с его внешним видом. Дело в том, что листья растения напоминают своей формой укусы животных.

Внешний вид момордики

Индийский гранат больше похож на вытянутую тыкву или продолговатый огурец. Сначала плоды зеленые, но по мере созревания приобретают желтый, а потом насыщенный оранжевый цвет. Все они усеяны бородавками. Спелое растение имеет обыкновение раскалываться в нижней части, обнажая небольшие наросты, в которых находятся семена. А еще момордику можно узнать по приятному аромату во время цветения. Ее желтые цветки источают запах, подобный цветущему жасмину.

Химический состав плода

Это тропическое растение, шагнувшее и в наши широты, не зря считается таким полезным и уникальным плодом. Ведь момордика хранит поистине кладезь необходимых нам веществ. Причем ценятся не только ее плоды, но и все остальные части растения: корень, стебель, листья. Чем же так богата момордика? Полезные свойства растения объясняются ее составом.

• Красная оболочка плода, в которую заключено семя, содержит масло, богатое каротином. Всем известно, что это вещество в нашем организме превращается в витамин А, о пользе которого вряд ли кто будет спорить.
• Семена растения также богаты ликопином. Это самый сильный антиоксидант из всех, которые только существуют на сегодняшний день. Причем в наш организм он может поступать только с пищей.
• Лабораторные исследования доказали наличие тритерпеновых сапонинов в корне момордики. А эти вещества просто незаменимы в лечении ревматизма.
• И, конечно же, нельзя не вспомнить о фитонцидах, которые убивают многочисленные вирусы и бактерии.
• А взять харантин, снижающий уровень сахара в крови? Получается, что фрукт является природным лекарством, употребление которого очень полезно тем, кто страдает диабетом второго типа.

Момордика: как употреблять?

Похвалиться приятными вкусовыми качествами этот плод, к сожалению, не может. Он довольно горький, поэтому его чаще применяют в фармакологии, чем в кулинарии. Однако его можно употреблять и в пищу. Довольно часто это растение используется в азиатской кухне.

Как употреблять в пищу момордику? Все зависит от того, что именно вы решили использовать.

Мякоть рекомендуется применять в незрелом виде, тогда она по вкусу напоминает огурец. А вот когда плод созреет, он становится мягким, но горьким. Чтобы вкус сделать более нейтральным, мякоть часто отваривают в соленой воде. И тогда момордику можно добавлять в бобовые блюда в качестве пряности.

Иначе обстоят дела с семенами растения. Они сладкие, но довольно жесткие. Правда, если их подвергнуть термической обработке, семена станут мягче. Чаще всего их обжаривают. В азиатской кухне это незаменимый ингредиент для всевозможных салатов и рагу.

Однако не только семена и плоды дарит людям момордика. Как употреблять ее листья? Молодые, свежие побеги станут отличным добавлением к винегретам. Также они могут послужить основой для лечебных супов и вкусных борщей. Этот плод отличается высокой питательной ценностью. Но, ко всему прочему, момордика — низкокалорийный продукт. В ее 100 граммах содержится не больше 20 килокалорий. Ведь она практически (на 85%) состоит из воды.

Ценность момордики при лечении различных заболеваний

Понятно, что растение, имеющее такой насыщенный полезными веществами состав, способно оказать огромную пользу.

• Благодаря каротину, который содержит в себе момордика, применение этого плода помогает повысить иммунитет и вернуть зоркое зрение.
• Вещества, которые были обнаружены в соке этого растения, могут останавливать рост раковых клеток. Особенно эффективен этот продукт при раке поджелудочной железы.
• Корень момордики активно применяется при бронхитах в качестве отхаркивающего средства.
• Семена растения могут существенно понизить уровень холестерина. Кроме этого, они служат отличным профилактическим средством при болезнях сердца.
• Экстракт листьев момордики способен уничтожить не только распространенные стафилококки, но даже ВИЧ.

Список заболеваний, при которых помогает этот плод, достаточно обширен. Вот почему так ценится момордика. Полезные свойства этого растения вы можете проверить на себе. Но сначала лучше посоветоваться с врачом.

Противопоказания к применению

Даже если вы не понаслышке знаете, чем полезна момордика, как употреблять это растение, не стоит забывать, что в некоторых случаях от применения ее лучше отказаться. Например, в период беременности или лактации. Все-таки это экзотический овощ, и неизвестно, как он может повлиять на вашего ребенка. Кроме этого, не рекомендуется его употребление тем, у кого отмечается индивидуальная непереносимость этого плода.

Момордика в народной медицине

Тропическая гостья давно уже широко используется не только в фармакологии. Нашла своих поклонников она и в кругу тех, кто отдает предпочтение рецептам народной медицины.

Выращивание момордики

Несмотря на то что это заморский овощ, некоторые садоводы-любители умудряются выращивать его и в наших широтах. Правда, подходят для этого всего 2 вида — «индийский гранат» и «бальзамическая груша».

Если вы решили, что этот чудо-плод должен обосноваться на вашей даче, постарайтесь раздобыть семена темного цвета. Именно они считаются вызревшими, а, следовательно, вы можете не беспокоиться о всхожести. Высевать момордику можно или в марте, или в апреле. В открытый грунт обычно пересаживают в мае, но только в том случае, если столбик термометра уже уверенно показывает +25 градусов. Ведь момордика родом из тропиков, значит, является теплолюбивым растением. Всходит момордика приблизительно на 10-15-й день. Но полностью плоды вызревают только к концу августа.

Не стоит забывать, что это растение достаточно привередливо, поэтому получить хороший урожай можно только в том случае, если она будет выращиваться на плодородной почве. Поэтому неплохо применять органические удобрения. Особенно эффективно вносить их под перекопку почвы.

Дают хорошие результаты и минеральные подкормки. Смело радуйте растение суперфосфатом, аммиачной селитрой, хлористым калием.

А еще помните, что момордика — это лиана. Значит, ей требуется опора. Для этой цели можно использовать шпалеру. Растение будет хорошо освещено и даст богатый урожай. Когда момордика испытывает недостаток питания или света, то завязь осыпается. Но даже если плоды удастся сохранить, они будут мелкими.

Часто это растение выращивают и как комнатную культуру (на балконе или подоконнике). Не забывайте ухаживать за ним, и оно порадует вас богатым урожаем.

Удивительный и полезный плод — момордика. Люди, уже столкнувшиеся с ней, подтвердят ее целебные качества.

Момордика – растение из семейства тыквенных, известное в народе под такими названиями, как желтый огурец, китайская тыква и бальзамическая груша. Благодаря своему широкому спектру целебных свойств растение применяется в качестве лечебного средства не только в народной медицине, как большинство трав и растений, но и в традиционной медицине.

Лечебные свойства

Плоды момордики обладают очень высокой питательной ценностью. В них содержится много белков, углеводов, фосфора, кальция, железа, фолиевой кислоты, а также витаминов А, В, С, Е и F. Блюда из момордики, рецепты которых встречаются в основном в восточной кухне, весьма полезны, но заметный оздоровительный эффект можно получить только при длительном и постоянном употреблении листьев, плодов и побегов в пищу.

Растение момордика способно нормализовать уровень сахара в организме и стабилизировать выработку инсулина. Кроме того, оно обладает умеренной бактерицидной и противовирусной активностью, противоопухолевыми свойствами и обезболивающим эффектом.

Для приготовления из момордики настоев, отваров и других лечебных средств используются и ее плоды, и листья, и побеги, и цветы, и семена, и корни. Однако в народной медицине особенно ценятся плоды и семена растения. Момордика содержит в составе плодов и семян особые вещества, которые снижают уровень холестерина и очищают сосуды.

Известны и такие свойства растения, как способность ускорять обмен веществ, укреплять иммунную систему и существенно замедлять процесс старения организма.

Показания к применению

Момордика для приготовления лекарственных препаратов в официальной медицине используется не так давно. Из растения производятся средства для лечения острого и хронического панкреатита в виде раствора для внутреннего применения, стабилизирующего функции поджелудочной железы.

В народной медицине известны рецепты с момордикой, предназначенные для лечения лейкемии, гепатита, псориаза, фурункулеза, геморроя, ревматического артрита, гипертонии, головных и суставных болей, депрессий.

При лечении заболеваний поджелудочной железы курс приема препарата продолжается от трех до пяти недель. Частота приемов и дозировка раствора определяются врачом. Обычно взрослые принимают раствор момордики от одного до трех раз в неделю по одной ампуле. Детям до двух лет дают четверть ампулы на один прием, детям младше шести лет – половину ампулы. Для детей старше шести лет допустим прием «взрослой» дозы препарата – целой ампулы.

Инструкция по применению (способ и дозировка)

В народной медицине применяются следующие целебные рецепты с момордикой:

• Отвар из семян растения для лечения геморроя и в качестве мочегонного средства при лихорадке. 20 г семян заливают стаканом кипятка и варят в течение 10 минут, затем отвар настаивают в течение часа и процеживают. Принимают 3–4 раза в день по 50 мл отвара.
• Настойка из плодов момордики для лечения простудных заболеваний, псориаза, ревматизма. Применяется также и с целью общего укрепления иммунитета. Плоды мелко нарезают и укладывают в стеклянную посуду, а затем заливают их 0,5 л водки и настаивают в течение двух недель. Настойку принимают в течение трех дней натощак, по одной чайной ложке за 30 минут до еды три раза в день.

Противопоказания

Лечение момордикой противопоказано в период беременности и лактации, а также при наличии заболеваний щитовидной железы, надпочечников и желудка. Препарат или средства из растения способны спровоцировать обострение язвенных болезней желудка, вызвать изжогу и повышенное слюноотделение.

Побочные эффекты

В числе побочных эффектов, которые могут возникнуть при лечении момордикой – аллергические реакции, а у детей возможно развитие анемии. При употреблении семян растения может произойти отравление.

Карела жаркое (горькая дыня) | My Heart Beets

Не каждый день фуд-блогер говорит вам НЕ готовить один из ее рецептов, но правда в том, что если вы никогда раньше не пробовали горькую дыню, есть 99% шанс, что вам не понравится это блюдо. Этот рецепт для тех из нас, кто вырос на кареле (горькой дыне) и наслаждался ее странным вкусом. Это приобретенный вкус — очень приобретенный — так что для тех, кто решил приготовить это жаркое из Карелы, но никогда не пробовал его раньше … вас предупредили.

Не зря этот фрукт называют горькой дыней. Когда я был ребенком, я думал, что меня наказывают, когда родители просили меня есть карелу. Как взрослый, я нахожу его горечь интригующей, настолько неприятной, что с каждым укусом я серьезно сомневаюсь в своем вкусе наслаждаться чем-то настолько смехотворно горьким. Интересно, думают ли так же другие любители горькой дыни. Может быть, он нам понравился из-за его предполагаемой пользы для здоровья?

Странная аналогия, но я собираюсь сравнить горькую дыню с пивом.

Я возненавидел пиво в первый раз, когда попробовал его, и, честно говоря, все еще ненавижу… но большинство людей со временем научились его любить. Итак, если вы ненавидите карелу сейчас, может быть, однажды вы проснетесь и решите, что у вас настроение чего-то очень горького, а может быть, и нет. Интересный факт: в Китае горькую дыню иногда используют вместо хмеля в пиве. Так что, может быть, аналогия с пивом в конце концов не такая уж странная. 😉

При приготовлении карелы не нужно чистить кожуру, но это поможет немного избавиться от горечи.Я люблю сочетать горькую дыню со сладким карамелизованным луком.

Вы пробовали карелу раньше?

• Очистите горькую дыню овощечисткой.

• Нарежьте горькую дыню ломтиками по дюйма и удалите как можно больше семян (остальные легко удалить после приготовления).

• Добавьте 3 столовые ложки масла авокадо в сковороду на среднем огне. Затем добавьте ломтики горькой дыни и жарьте, помешивая, 5 минут.

• Добавьте специи и хорошо перемешайте. Накройте сковороду крышкой и готовьте 5 минут, проверив наполовину, чтобы убедиться, что овощ не подгорает.

• Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла авокадо и лук, хорошо перемешайте сковороду, затем уменьшите огонь до слабого или среднего огня.

• Закройте крышкой и готовьте 30 минут, помешивая каждые несколько минут, пока лук не карамелизируется.

Прикрепить рецепт

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске Pinterest сейчас, чтобы не забыть сделать это позже!

Pin Рецепт сейчас 0

Рецепт Yummy Peel леденцов из горькой тыквы

Всем привет, надеюсь, у вас отличный день.Сегодня я покажу вам, как приготовить особое блюдо — леденец из горькой тыквы. Это один из моих любимых рецептов еды, на этот раз я сделаю его немного вкуснее. Это будет действительно вкусно.

Леденец из цедры горькой тыквы Рецепт. Как нарезать и очистить Горькую тыкву — После правильной очистки приготовьте различные рецепты. ВОДА, НАПОЛНЕННАЯ ДИАБЕТОМ ДЫНЬЯ и СМУЗИ С СОКОМ ИМБИРНОЙ БЫЧИ КАРЕЛЫ करेला विधि रस ठग.

Вы можете приготовить «Леденец из горькой тыквы», используя 11 ингредиентов и 2 этапа.Вот как этого добиться.

Состав кожуры леденца из горькой тыквы

1. Это 4-5 горьких тыкв.
2. Вам понадобится 1 стакан баджровой муки.
3. Возьмите 4 ч.ложки граммовой муки.
4. Взять 3-4 ч.л. соли.
5. Приготовьте 1 ложку лимонного сока.
6. Это 1 чайная ложка сахара.
7. Возьмите 1 ч.л. чесночной пасты.
8. Это 1 чайная ложка порошка красного перца чили.
9. Приготовьте 1/2 чайной ложки порошка куркумы.
10. Это 1-2 мелко нарезанные луковицы.
11. Приготовить по мере необходимости масла для жарки.

Очистите кожуру горькой дыни от кожуры. Риски употребления горькой тыквы во время беременности. Часто задаваемые вопросы: также известна как Momordica charantia, горькая дыня, карела, какаракая. во время беременности, затем читайте дальше. MomJunction сообщает вам, следует ли вам его есть, и.

Леденец на палочке цедры горькой тыквы

1. Посыпьте кожуру горькой тыквы 2-3 ложками соли и оставьте на некоторое время.Плотно сожмите его кулаком. Возьмите все ингредиенты в миску и добавьте в нее кожуру. Добавьте масло и немного воды. Сделайте тесто, похожее на структуру.
2. Сделайте из теста маленькие шарики. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте все шарики на среднем огне. Проколоть палочку шариком и сделать леденцы. Подавать горячим с кетчупом ..

Горькая дыня — это небольшая тыквенная дыня, которая обычно используется в пищу в Юго-Восточной Азии. Она также считается лечебной пищей, и ее едят целиком. Вымойте горькие дыни и промокните их кухонным полотенцем.Обрежьте короткие стебли с обоих концов.

Знаете ли вы, что горькая тыква или карела на самом деле не овощ, а фрукт? Вот некоторые важные преимущества употребления сока горькой тыквы. В рецептах горькой тыквы его можно пропустить и приготовить только из горькой тыквы. Наконец, я прошу вас проверить мои другие связанные с этим сборники рецептов, советов, приемов, методов, с помощью этого. Помазанная тыква очень полезна для очищения крови. Согласно Аюрведе, заостренная тыква эффективно регулирует Капху.

Как приготовить себе горькую дыню | Здоровое питание

Надя Харис Обновлено 12 декабря 2018 г.

Горькая дыня — это небольшая тыквенная дыня, которая обычно используется в пищу в Юго-Восточной Азии. Он также считается лечебной пищей, его едят целиком и экстрагируют, чтобы помочь в лечении диабета, холестерина и инфекций. Горькую дыню сложно приготовить, потому что, как следует из названия, у нее сильный горький вкус. Вы можете приготовить этот овощ, который также известен как карела, слегка обжарив, отварив, запарив или заперев его.

1. Вымойте горькие дыни и промокните их кухонным полотенцем. Обрежьте короткие стебли с обоих концов. Очистите внешнюю кожуру горькой дыни ножом для очистки овощей, чтобы удалить тонкий слой кожуры. Горькую дыню обычно не очищают, потому что кожица съедобна; однако удаление тонкого слоя кожуры помогает уменьшить грубую внешнюю текстуру.

2. Разрежьте горькую дыню пополам вдоль. Удалите семена и волокнистую сердцевину чайной ложкой или ножом для очистки овощей.Семена и сердцевина съедобны, и при желании их можно готовить вместе с кусочками горькой дыни.

3. Нарежьте половинки горькой дыни по ширине на кусочки толщиной 2 дюйма. Поставьте сковороду на плиту и включите средний огонь. Влейте столовую ложку рапсового или оливкового масла и дайте ему нагреться до легкого кипения.

4. Добавьте кусочки горькой дыни и дайте им приготовиться. Во время готовки постоянно помешивайте горькую дыню деревянной ложкой.Продолжайте слегка жарить горькую дыню, пока она не станет поджаренной.

5. Положите бумажное полотенце на тарелку. Переложите поджаренные кусочки горькой дыни со сковороды на тарелку. Бумажное полотенце впитает излишки масла горькой дыни. Добавляйте в салаты, рагу и супы.

Вещи, которые вам понадобятся

• Горькие дыни от 4 до 5

• Полотенце для посуды

• Разделочная доска

• Нож для очистки овощей

• Сковорода

• Сковорода или оливковое масло

• Лопатка или деревянная ложка

• Бумажное полотенце

• Тарелка

Наконечник

Горькую дыню также можно приготовить путем варки, запаривания или запекания в духовке.Его также можно мариновать, карри или начинить фаршем, зеленью или рисом.

Вы можете уменьшить горечь этого овоща, бланшировав его в кипящей воде на 2–3 минуты или посолив и оставив на 10 минут перед приготовлением.

Горькая дыня на хинди называется карела. Он также известен как горькая тыква, кугуа и дикий огурец.

Предупреждение

Если у вас диабет, важно принимать прописанные вам лекарства в соответствии с указаниями врача или фармацевта.Употребление горькой дыни и других полезных продуктов может помочь вам сохранить здоровье, но не может заменить лечение.

Рецепт жареной горькой дыни и картофеля

Меню и воспоминания из Пенджаба
Вероника Сидху

Карелай Алоо
Используйте индийские (более мелкие, грубые, темно-зеленые) или более мягкие китайские горькие дыни (более гладкие и светло-зеленые) ). Доказано, что сок горькой дыни (момордика харантия) снижает уровень сахара в крови. Я один из счастливых диабетиков, которым удалось справиться с болезнью только с помощью диеты и физических упражнений.Если уровень сахара был несколько повышен, я пытаюсь приготовить что-нибудь из горькой дыни, добавляя несколько ломтиков к своей порции овощного, чечевичного или мясного карри. Но готовлю для себя без соли и жира. Не так вкусно, но мне помогает медленно сушить ломтики в духовке, а затем замораживать излишки. (Веганский)
Урожайность: 8–10 маленьких порций

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1,5 фунта горькой дыни ( карела )
• 1 столовая ложка соли
• 2 средних красных картофеля

• 1 большой желтый лук • 1/3 стакана масла канолы
• 1 чайная ложка молотой куркумы
• 1/4 чайной ложки цельного или молотого тмина
• 1/4 чайной ложки молотого кайенского перца
• 1 чайная ложка порошка зеленого манго ( amchoor )
• 1 чайная ложка чата масала (смесь специй)
• 1 чайная ложка соли или по вкусу
• Черный перец по вкусу

НАПРАВЛЕНИЯ

Накануне вечером: Очистите дыни и нарежьте кружочками шириной 1/3 дюйма .(Некоторые не любят оставлять семена, но я люблю, они добавляют хруст.) Посыпьте 2 столовыми ложками соли и несколько раз перемешайте.

На следующий день: Разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте противень маслом. Выдавите несколько ломтиков дыни над раковиной, чтобы выделить как можно больше горького сока, и выложите на противень. Повторяйте, пока не получите один слой раундов. Сбрызните ломтики антипригарным спреем и поставьте в духовку на 20 минут. Переверните лопаткой и продолжайте выпекать еще 25 минут.Дайте остыть. Охлажденные ломтики можно заморозить для использования в другое время, если вы не используете их сразу.

Порежьте кожуру картофеля в нескольких местах и ​​поставьте в микроволновую печь на 5 минут. Прохладный. Нарежьте лук продольно на полумесяцы толщиной 1/4 дюйма. В воке нагрейте масло и добавьте лук, обжаривая до золотистого цвета. Картофель очистить и нарезать дольками. Обжарить картофель с луком несколько минут. Добавьте (размороженные) ломтики дыни и обжаривайте 10 минут. Добавьте специи (куркуму через чаат масала), соль и перец и обжаривайте еще минуту или две, постоянно помешивая.Подавать немедленно.

Горькая дыня

Momordica charantia — бородавчатый зеленый овощ, напоминающий помесь огурца и тыквы. Он обычно используется в качестве источника пищи в тропических регионах Азии и Африки. Горькая дыня, традиционно добавляемая в супы и карри из-за ее горького вкуса, также используется в Аюрведе из-за ее полезных свойств. Сухофрукты можно регидратировать и использовать в маринованных смесях и кулинарных рецептах или замачивать в виде чая с горькой дыней.

Горькая дыня — это виноградная лоза с усиками и желтыми цветами, принадлежащая к семейству тыквенных. Он имеет полое поперечное сечение, заполненное крупными плоскими семенами и сердцевиной. Он выращивается специально для выращивания своих плодов, которые считаются самыми горькими съедобными фруктами в мире. Он широко выращивается и культивируется в Юго-Восточной Азии, Китае, Африке и Карибском бассейне.

Семена, листья и лозы веками использовались в традиционной китайской медицине, но сегодня в основном используются только плоды.Плоды горькой дыни помогают поддерживать и без того здоровый уровень сахара в крови. *

Горькие соединения эволюционировали в растениях как механизм самозащиты, чтобы сдерживать употребление в пищу животными, хотя люди развили вкус к горечи. Дыню обычно фаршируют, приправляют карри или маринуют, а также ее можно использовать для жарки, супов, чая и пива. В рецепты можно добавлять чеснок и перец чили, чтобы уменьшить горечь.

Горькая дыня — популярный ингредиент в азиатской кухне, используемый для придания вкуса различным рецептам, включая жаркое, карри, супы, безалкогольные напитки и пиво.Рецепты меняются от страны к стране, но это живая и важная часть региональной кухни. Горечь дыни может сделать плоды невкусными для некоторых людей, но эффективность можно уменьшить путем соления, бланширования или маринования. Плоды обычно употребляют до полного созревания, пока дыня еще зеленая. Другие распространенные названия горькой дыни включают африканский огурец, бальзамную грушу, горькую тыкву и каравеллаку.

Меры предосторожности
Меры предосторожности неизвестны.Мы рекомендуем вам проконсультироваться с квалифицированным практикующим врачом перед использованием растительных продуктов, особенно если вы беременны, кормите грудью или принимаете какие-либо лекарства.

* Это утверждение не проверялось Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Только для образовательных целей.

Как избавиться от горечи ампалаи (горькая тыква / дыня)

Две вещи помогают избавиться от горечи ампалаи.Не совсем, но достаточно, чтобы съесть его менее травматично для людей, не являющихся поклонниками его горечи.

Что такое горькая тыква?

Горькая тыква употребляется в Азии, Карибском бассейне и Африке. Научное название: Momordica charantia . Это виноградная лоза, произрастающая в тропиках и субтропиках.

Какие части растения съедобны?

То, что готовят как овощ, на самом деле является его плодом. Он похож на огурец, но кожа неровная.Длина, обхват и цвет зависят от разновидности.

Листья и усики, менее горькие, чем мякоть плода, также готовятся как овощи.

На Филиппинах обычно соскребают и выбрасывают семена и сердцевину. По словам Венди Кианг-Спрей, автора книги The Chinese Kitchen Garden , когда горькая свара созревает и белая губчатая сердцевина внутри становится липко-красной, она также становится сладкой и полностью съедобной, если вы выплевываете семена. По ее словам, вкус похож на жареный болгарский перец.

Как убрать горечь

Учтите, что этот процесс не избавляет от горечи на сто процентов. Однако он удаляет значительную часть горечи, делая горькую тыкву более вкусной. Если приготовить его с другими ингредиентами, горечь будет еще меньше.

Разрежьте горькую тыкву вертикально на половинки, соскребите косточки и сердцевину, затем нарежьте мякоть. Выложите в миску и обильно посолите.

Вмассируйте соль в мякоть горькой тыквы и оставьте на 30 минут. Соль вытянет воду из горькой тыквы.

Хорошо промыть кусочки горькой тыквы и процедить. Выдавите руками как можно больше оставшейся воды, не ломая ломтики на части. Вы также можете положить высушенные кусочки горькой тыквы на сырную ткань и отжать воду.

На этом этапе вы можете приготовить горькую тыкву. Однако, если вы хотите удалить большую часть соли, которую впитала горькая тыква (и еще больше любой оставшейся горечи), бланшируйте ломтики в течение нескольких минут.Продолжительность зависит от того, сколько хрустящей корочки вы хотите оставить в овощах.

Рецепты с горькой тыквой

Обновлено из сообщения, первоначально опубликованного 2 апреля 2009 г.

Фаршированная горькая тыква: Бхарван Карела

Одно из самых вкусных основных блюд индийской кухни

Фаршированная горькая тыква или Бхарван Карела, как ее называют в Северной Индии, — одно из самых любимых блюд, рецепт которого разный в каждом доме. Этот рецепт Бхарван Карела хранился в семье на протяжении нескольких поколений.Передала мне моя мать, и ее научила ее мать. Я научился готовить из первых рук, поэтому это самый аутентичный и традиционный рецепт, который я мог приготовить.

Есть несколько способов приготовления горькой тыквы или карелы. Чаще всего я просто обжариваю его с картофелем и луком в качестве гарнира к обеду. Но когда у меня есть свободное время или к нам приходят гости-вегетарианцы, бхарван карела имеет приоритет над любыми другими основными блюдами.

подсказок

Если вы хотите удалить всю горечь с карелы, промойте ее теплой водой, удаляя соль.

Если хотите вкуснее, используйте горчичное масло вместо любого другого. Пикантный вкус горчичного масла раскрывает аромат.

Карела. Также называется горькой тыквой или горькой дыней

Momordica charantia, известная как горькая дыня, горькая тыква, горькая тыква или бальзамическая груша на английском языке, имеет много других местных названий. Горькая дыня возникла на Индийском субконтиненте и была завезена в Китай в 14 веке.

Горькая дыня часто используется в китайской кулинарии из-за ее горького вкуса, обычно в жарком, супах, димсаме и травяных чаях. Она очень популярна по всей Индии. В кухне Северной Индии его часто подают с добавлением йогурта, чтобы компенсировать горечь, используют в сабзи или фаршируют специями, а затем готовят в масле. В южной Индии его используют в блюдах торан / туваран, межуккупуратти, тиял и пачади. В районе Конкан штата Махараштра соль добавляют в мелко нарезанную горькую тыкву, а затем отжимают, в некоторой степени удаляя горький сок.После обжарки с разными специями, менее горький и хрустящий продукт подается с тертым кокосом.

В Шри-Ланке он известен как каравила или каравила и является ингредиентом многих различных блюд карри. В Пакистане и Бангладеш горькую дыню часто готовят с луком, порошком красного перца чили, порошком куркумы, солью, порошком кориандра и щепоткой семян тмина. Другое блюдо в Пакистане требует отваривания цельной неочищенной горькой дыни, а затем ее фарширования приготовленным фаршем из говядины, который подают либо с горячим хлебом тандури, наан, чаппати, либо с кичри (смесью чечевицы и риса).В северной Индии и Непале горькую дыню готовят в виде свежего рассола, называемого ачар.

Горькая дыня долгое время использовалась в различных азиатских и африканских системах фитотерапии. В Турции его использовали как народное средство от множества недугов, особенно от желудочных. В традиционной медицине Индии различные части растения используются для облегчения диабета, как желудочное, слабительное, противовоспалительное, рвотное, глистогонное средство, для лечения кашля, респираторных заболеваний, кожных заболеваний, ран, язв, подагры и ревматизма

Источник: Википедия

Масала, фаршированная горькая тыква

Ингредиенты

• Горькая тыква 250 г (4 средних)
• Лук 4 мелко нарезанных
• Семена фенхеля 2 столовые ложки
• Семена тмина 1 столовая ложка
• Семена кориандра 4 столовые ложки
• Семена пажитника 1/4 чайной ложки
• 1 щепотка
• Семена черного лука 1/2 чайной ложки
• Амчур 1 столовая ложка
• Куркума 1/2 чайной ложки
• Красный чили порошок 1/2 чайной ложки
• Соль
• Масло 4 столовые ложки

Метод

Шаг 1

Очистите горькую тыкву и разрежьте ее вертикально.Обильно натрите все солью и дайте ей постоять около 20-25 минут. Тем временем нарежьте лук и приготовьте масалу.

Шаг 2

Обжарить в сухом виде семена фенхеля, кориандра, тмина и пажитника и мелко их измельчить.

Шаг 3

На сковороде нагрейте 1,5 столовые ложки масла, добавьте асафетиду и нарезанный лук и обжарьте, пока лук не станет розовым. Как только лук станет розовым, добавьте к нему обжаренный и измельченный порошок масала, семена черного лука, порошок амчур, порошок куркумы, порошок красного чили и соль.Сбрызнуть водой и жарить около 3 минут на очень слабом огне, стараясь не поджечь масалу. Прохладный. Это ваша масала.

Шаг 4

Вымойте соленую горькую тыкву водой, чтобы удалить с нее всю соль. Теперь горечь тыквы значительно уменьшится.

Шаг 5

Осторожно набейте подготовленную начинку масала в каждую горькую тыкву через прорезь и свяжите каждую из них ниткой.

Шаг 6

Нагрейте оставшееся масло и обжарьте горькие тыквы с начинкой масала в течение 3-4 минут на очень слабом огне, пока они не станут готовыми.

Предложение обслуживания:

Фаршированные горькие тыквы лучше всего подавать с любой индийской лепешкой и большим количеством салата из помидоров и огурцов. Также можно подавать как гарнир к далю и рису.

Эти рецепты вам тоже понравятся …

Я управляю собственной компанией по разработке программного обеспечения SANIsoft в качестве генерального директора. После долгих часов работы я считаю приготовление пищи невероятно лечебным. В конце концов, нет ничего более расслабляющего, чем приготовление еды, чтобы успокоить тело, разум и душу.

Идея кухни Свати пришла мне в голову однажды, когда я записывал один из своих рецептов для моего дорогого друга. Здесь вы увидите мои рецепты, а также советы и рекомендации по приготовлению легких, полезных и аппетитных лакомств.