Мочить яблоки антоновку: Моченые яблоки антоновка рецепт с фото

Как мочить яблоки в бочке антоновка

Мочёные яблоки в домашних условиях: рецепт приготовления в бочке Мочёные яблоки из бочек — вкусная заготовка на зиму. Заготовка плодов методом заквашивания в русской кухне известна с незапамятных времён, но и в настоящее время их возможно приготовить в домашних условиях — необходимо подготовить необходимые ингредиенты и ёмкость. В статье приведены хорошие, проверенные рецепты и прописана технология, как их правильно готовить. ПоказатьСкрыть Выбор и подготовка ингредиентов Для мочения в бочке подходят зелёные яблоки поздних сроков созревания. Традиционно, лучшим считают сорт Антоновка. Также подходят фрукты сортов Семеренко, Титовка или Зелёнка. Выбирают неповреждённые плоды, которые были аккуратно сняты с ветвей. Непосредственно перед приготовлением фрукты моют и просушивают — удалять плодоножки и очищать от кожуры не нужно. Не замачивайте яблоки сразу после сбора урожая. Перед закладкой в засолочную тару дайте плодам отлежаться 2 недели в комнатных условиях. Рецепты мочёные яблок Мочение — старинный способ приготовления фруктов на зиму, аналогичный заготовкам квашеных овощей. Существует много рецептов мочёных яблок. Ниже приведены способы мочения — классический, с горчицей, рябиной, мятой и мёдом. Все их можно выполнить в домашних условиях. Вне зависимости от выбора рецепта, плоды следует мочить в деревянных кадках или бочках. Если нет доступа к такому типу ёмкости, можно использовать ведро или эмалированную тару. В квартирных условиях целесообразно готовить в банках — в таком случае количество ингредиентов пропорционально уменьшают. Количество порций в рецептах указано, исходя из расчёта: 1 порция — 100 грамм. Классический рецепт бочка на 200 л30 минут/2 месяца Шаги 6 ингредиентов Видео-рецепт Энергетическая ценность на 100 г: калории: 26,41 ккал углеводы: 5,56 г Уложите на дно бочки часть листьев вишни и смородины. Далее разместите фрукты плодоножками вниз, перемежая их оставшимися листьями. Размешайте в кипячёной остывшей воде соль и ржаную муку. Полученным суслом залейте плоды. Накройте верхний слой фруктов деревянным кругом или подходящим по размеру блюдом, установите гнёт (камень, гиря) и оставьте на 2 месяца. Классический рецептВидео-рецепт: Классический рецепт Важно! По старинной технологии на дно и по стенкам бочки выкладывают ржаную солому, которую, предварительно, необходимо ошпарить кипятком, благодаря чему фрукты приобретают приятный аромат и вкус. Зелёные яблоки с горчицей бочка на 20040 минут/1,5 месяца Шаги 6 ингредиентов листья вишни 50 г Энергетическая ценность на 100 г: калории: 27,41 ккал углеводы: 5,85 г Приготовьте горчичное сусло. Для этого в кастрюле смешайте воду и сахар, вскипятите и оставьте охлаждаться. В остывшую жидкость введите соль и горчицу, перемешайте. Дно бочки «закройте» листьями вишни. Разместите в бочке плоды. Залейте фрукты остывшим горчичным суслом и придавите гнётом. Оставьте на 1,5 месяца в тёмном прохладном месте. С рябиной бочка на 170 л30 минут/5 недель Шаги 5 ингредиентов Энергетическая ценность на 100 г: калории: 38,36 ккал углеводы: 8,29 г Залейте воду в кастрюлю, доведите до кипения и охладите. Добавьте сахар и соль, перемешайте. Выложите яблоки и рябину в тару для замачивания. Залейте плоды остывшим маринадом. Придавите ингредиенты гнётом. Оставьте соление на неделю в тёплом месте. По истечению указанного срока перенесите ёмкость в прохладное помещение и оставьте ещё на месяц. Знаете ли вы? В древней Руси различали три вида мочения: простое, кислое и сахарное. Простые рецепты подразумевали использование только ржаной муки и соли. Для приготовления кислой вариации яблоки мочили с овощами, например, капустой. В сахарную продукцию добавляли мёд, а позднее — сахар. С мятой бочка на 200 л30 минут/1 месяц Шаги 6 ингредиентов Энергетическая ценность на 100 г: калории: 29,68 ккал углеводы: 6,34 г Разместите фрукты в ёмкости, перемежая листьями мяты. Верхним слоем расположите мяту. В отдельной посуде размешайте в воде сахар, горчичный порошок и соль. Залейте фрукты рассолом. Накройте засолку гнётом и оставьте замачиваться на 1 месяц. С горчицей и мёдом бочка на 220 л30 минут/1 месяц Шаги 5 ингредиентов горчичный порошок 12 ст. л. Энергетическая ценность на 100 г: калории: 32,21 ккал углеводы: 6,56 г Плотно уложите фрукты в ёмкость для мочения. Пересыпьте плоды горчичным порошком. В отдельную кастрюлю налейте воду, подогрейте жидкость до +50°С и растворите в ней мёд. Залейте яблоки полученной медовой водой. Придавите плоды гнётом и оставьте на 1 месяц для замачивания. Особенности хранения Заготовленная методом мочения в конце осени продукция сохраняется в погребе до мая. Если расфасовать плоды по банках и хранить в холодильнике, срок годности заготовки продлевается до одного года. «Держать» мочёные фрукты следует в сусле или рассоле. Знаете ли вы? В скандинавской мифологии яблоки считали источником бессмертия богов и вечной молодости. Плоды охраняла богиня Идунн. Приготовить мочёные яблоки не составит труда, если внимательно изучить технологический процесс такой заготовки фруктов. Ответственно отнеситесь к выбору сорта, подготовьте все ингредиенты и ёмкости, прочитайте о тонкостях замачивания — и закуска обязательно получится вкусной и ароматной. fermer.blog Яблоки моченые на зиму в домашних условиях – 6 рецептов приготовления моченых яблок Любители русской кухни поздней осенью приступают к так называемому «замачиванию» яблок. Это старинный способ сохранить урожай на зиму, немного похожий на квашение капусты. Для вымачивания выбираются здоровые, упругие плоды, предпочтительно поздних сортов. Их целиком складывают в деревянные бочки или банки с рассолом из воды, сахара и соли. Яблоки, хранят в первые дни при комнатной температуре, а затем опускаются в холодный погреб, где они подвергаются медленному процессу ферментации. Благодаря этому они могут храниться в течение нескольких месяцев. Вам, вероятно, будет интересно узнать, что моченые яблоки сохраняют все полезные свойства свежих фруктов, обогащая их дополнительными качествами ферментированных продуктов. Ферментация происходит посредством сбраживания молочнокислыми бактериями и «дикими» (содержащимися в самих плодах) дрожжами. В таком блюде кроется удивительная польза для пищеварительного тракта – оно способно восстановить микрофлору кишечника не хуже, чем бифидобактерии. Еще оно повышает аппетит, усиливает выработку желудочного сока и ускоряет перистальтику кишечника. Большая ценность моченых яблок (как и других квашеных продуктов) — это высокое содержание аскорбиновой кислоты. Итак, регулярное употребление этого продукта помогает: нормализовать работу кишечника; обеспечить стойкий иммунитет; увеличить количество лактобактерий и, при регулярном употреблении, вылечить дисбактериоз; высокое содержание кальция станет профилактикой остеопороза; улучшит состояние волос и ногтей. В 100 г. моченых зеленых яблок всего примерно 35-45 ккал. Моченые яблоки в домашних условиях — простой и быстрый рецепт приготовления Представляем вашему вниманию простой и быстрый способ приготовления моченых яблок. При затрате минимум усилий вы получите максимум пользы. Для этого рецепта возьмите плотные, здоровые фрукты, сорванные с дерева, падалица не подойдет. Дайте фруктам полежать неделю, чтоб за это время выявились плоды, которые начинают портиться. Для приготовления нам потребуется: Яблоки зеленых сортов – сколько влезет в трехлитровую банку Вода Соль – 1 ст. ложка без горки Сахар – 3 ст. ложка с горкой Мёд – 1 ст. ложка 1. Вымытые средние и мелкие яблоки плотно укладываем в чистую трехлитровую банку (тару не стерилизовать). 2. В банку с уложенными плодами наливаем очищенную воду для того чтобы измерить ее необходимое количество. Сливаем воду в кастрюлю и добавляем к ней еще 50-100 гр. воды, чтобы при необходимости доливать рассол в процессе приготовления. 3. Готовим рассол: перемешиваем до полного растворения соль, сахар и мед. 4. Заливаем яблоки так чтобы рассол их полностью покрывал. Сверху банку накрываем марлей и закрепляем резинкой. 5. Оставляем на 7 дней при комнатной температуре. Потом переносим яблоки на 3 недели в прохладное место, например, погреб. Оставшийся рассол храним в холодильнике и при необходимости доливаем в банку. Важно: первые дни яблоки хорошо впитывают воду и верхний слой оголяется, поэтому рассол необходимо доливать, чтоб верхние плоды не начали загнивать. Ровно через месяц моченые вкусняшки готовы. Приятного аппетита! Яблоки моченые в банке под капроновой крышкой на зиму — рецепт на трехлитровую банку Как мочить яблоки в домашних условиях на зиму и на каждый день? Да так, чтобы было очень вкусно а приготовить просто? Это простой и полезный рецепт. Здесь нет сахара, только мёд. Делается очень просто и быстро в 3-х литровой банке под капроновой крышкой. Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления. Ингредиенты: Яблоки – 2,5 кг.; Мёд – 2-3 ст.ложки; Соль – 1,5 ст.ложки; Листья: малины,вишни, винограда, смородины, мелиссы; Вода – 1,5 литра. Приятного аппетита! Приготовление моченых яблок в домашних условиях — общие рекомендации 1. Есть три вида мочения яблок: простое (заливаем рассолом), сладкое (когда сахара больше чем соли), кислое (когда сахар вовсе не используется). Также в рассол можно добавлять горчицу, душицу, мед, корицу, базилик и другие пряности. Для мочения используют поздние или среднепоздние сорта. Но чемпионом среди яблок, которые пригодны для такого способа заготовки конечно, является антоновка. Использовать нужно только сорванные, крепкие плоды зеленого или жёлтого цвета. Сорванные фрукты должны полежать около двух недель, чтобы выявить плоды с изъянами. Плоды с изъяном использовать не рекомендуется, так как процесс квашения превратится в процесс гниения! 2. В старину яблоки мочили в деревянных кадках, бочках с использованием ржаной соломы. Солома предотвращала механическое повреждение яблок и придавала специфической вкус и янтарный цвет готовому продукту. Но сегодня чаще используется стеклянная тара разной емкости. 3. Банки, кадки или другую тару, которая предназначена для пищевых продуктов нужно простерилизовать или обдать кипятком. Яблоки обязательно должны быть полностью покрыты рассолом. 4. Первые две недели тара с яблоками должна хранится при температуре 15-18 градусов, а дальше емкость нужно переместить в темное прохладное место с температурой 4-6 градусов, например, в погреб. 5. Через 35-40 дней моченые яблоки готовы к употреблению. Готовый продукт должен хранится также в темном прохладном месте. А пригодными при правильном хранение яблоки остаются до мая! Моченые яблоки антоновка в домашних условиях Попробуйте приготовить традиционную, можно даже сказать старинную заготовку на зиму – яблоки моченые в бочке со ржаной соломой, используя при этом сорт «антоновка». Этот сорт идеально подходит для мочения благодаря неповторимому кисло-сладкому вкусу.  Для приготовления нам потребуется: Яблоки «антоновка» (или другие зеленые, кисло-сладкие сорта) – около 20 кг. Пластиковая бочка ёмкостью 50 литров. Ржаная солома Вода – 10 литров Поваренная, каменная соль – 250 гр. Сахар – 750 гр. Горчичный порошок – 2 ст. ложки 1. Срываем с дерева спелые и здоровые яблоки и даем им полежать пару дней. Фрукты моем и слегка просушиваем. 2. Ржаную солому запариваем кипятком. Она должна постоять 20-30 минут в кипятке для того чтобы разогреться, тогда солома станет эластичной и ее удобно будет выкладывать в бочку. 3. Чистую пластиковую ёмкость (бочку), которая предназначена для пищевых продуктов застилаем герметичным пищевым пакетом (он должен быть специально для квашения и соления). 4. На дно ёмкости выкладываем слой соломы, потом выкладываем яблоки до середины бочки. Снова слой соломы и яблоки почти доверху. Сверху должен быть слой соломы. 5. Для маринада в холодной воде разводим соль, сахар и горчичный порошок. Заливам ёмкость доверху рассолом, чтобы все яблоки были покрыты водой. Завязываем сверху пакет при этом выпуская из него воздух. Ставим бочку в темное прохладное помещение (например, погреб) на месяц. По истечению месяца вы можете наслаждаться этим лакомством всю зиму. Яблоки моченые в бочке на зиму Хочу предложить вам рецепт приготовления моченых яблок в дубовой кадке с листьями вишни и смородины. Этим рецептом пользовались наши бабушки и прабабушки. Для приготовления нам потребуется: Яблоки «антоновка» или зеленых сортов кисло-сладкие. Дубовый бочонок Листья вишни Листья смородины Кипяченая вода – 10 литров Соль – 2 ст. ложки Ржаная мука – 200 гр. 1. Бочонок нужно специально подготовить: залить водой и оставить на 2 недели постоять. Потом тщательно помыть с содой. 2. Яблоки, листья вишни и смородины хорошо помыть. 3. На дно бочонка помещаем листья вишни и смородины, потом выкладываем 2 слоя яблок хвостиком вниз и так чередуем слои до самого верха.  Последним должен быть слой листьев. Готовим заливку: в холодной воде разводим соль и ржаную муку. Заливаем рассолом доверху, закрываем крышкой и ставим на крышку гнет. Яблоки будут готовы через 2 месяца. Лучший рецепт моченых яблок с ржаной мукой Моченые яблоки можно приготовить в домашних условиях по этому очень простому рецепту. Для приготовления нам потребуется: Яблоки Стеклянная тара ёмкостью 3 или 4 литра Листья смородины Кипяченая вода – 2,5 литров Соль – 1 ч. л. ложки Ржаная мука – 100 гр. 1. Промытыми листьями смородины выложить дно банки. 2. Поочередно плотно укладываем слои яблок и листьев смородины. 3. Когда банка будет заполнена ее нужно залить рассолом. Готовится он из воды комнатной температуры, соли и ржаной муки. 4. Банку накрыть марлей. Доливать, если необходимо, рассол и снимать образовавшуюся пену. 5. Моченые яблоки будут готовые к употреблению через месяц. Приятного аппетита! Яблоки моченые в капусте на зиму Этот рецепт позволит вам приготовить квашеную капусту и моченые яблоки одновременно. Просто, быстро, полезно и очень вкусно. Капуста приобретает приятный аромат, а фрукты становятся газированными. Для приготовления нам потребуется: Яблоки зеленых сортов – 10 шт. Капуста – 2 шт. Морковь – 6 шт. Эмалированная кастрюля Соль – 4 ст. ложки 1. Капусту нашинковать тоненько, перемешать с натертой морковью и посолить. Слегка примять руками. 2. На дно кастрюли плотно выложить капусту, сверху яблоки. Чередовать пока не кончатся ингредиенты. Верхним должен быть слой капусты. 3. Накрываем тарелочкой или крышкой и ставим гнет. 4. Оставляем на три дня в теплом месте. Каждый день протыкаем капусту палочкой, чтобы выходил газ и блюдо не горчило. Переставляем в холодное место. Храниться может месяц, но пробовать можно уже через три дня. P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях 🙂 Автор публикации Комментарии: 1388Публикации: 420Регистрация: 04-09-2015 zdorovakrasiva.com Мочёные яблоки. Простые рецепты заготовки в бочке и банках :: SYL.ru Самым распространённым способом заготовки яблок на холодное время года является их вымачивание. Приготовить это традиционно русское кушанье можно дома или на даче. Сейчас узнаете, как сделать мочёные яблоки, чтобы зимой можно было наслаждаться их безупречным вкусом. Рецепт фруктов в бочке Для приготовления в такой таре запаситесь следующими продуктами: яблоки «антоновка» – 5 кг; сахар-песок – 250 г; ржаная мука – 200 г; соль – 50 г; листочки вишни, смородины – 40 шт.; вода – 5 л. Способ приготовления: Деревянный бочонок промойте под водой, а затем ошпарьте его кипятком. Будущие мочёные яблоки сполосните, хвостики убирать не нужно. На дно определите по 7 листочков вишни и смородины, а затем положите часть фруктов. Потом снова слой листиков и сверху «антоновку», так до конца. В кипячёной тёплой воде разведите соль и сахар. Потом добавьте муку, перемешайте и остудите полученную смесь. Когда рассол остынет, залейте им «антоновку», верхний ряд фруктов прикройте оставшимися листочками, сверху поставьте гнёт. Спустя 5 дней «антоновка» начнёт бродить, и тогда бочку перетащите в прохладное место. Спустя 1 месяц мочёные яблоки будут готовы. Простой рецепт заготовки фруктов Как сделать мочёные яблоки, чтобы использовать минимум ингредиентов? Для такого способа нужны будут такие элементы: яблоки – 10 кг; вода кипячёная – 5 л; сахар – 0,2 кг; соль – 40 г. Способ приготовления: Спелые фрукты помойте и разложите их по чистым банкам объёмом 3 л. В тёплой кипячёной воде размешайте сахар и соль, а затем отставьте кастрюлю, чтобы содержимое остыло окончательно. Залейте яблоки раствором и закройте полиэтиленовыми крышками, а потом определите бутыли в тёплое место. Яблоки мочёные в банках должны бродить около 4 суток. По истечении времени переставьте ёмкости в погреб, уже через месяц вы можете наслаждаться вкусом русского традиционного блюда. Этот рецепт мочёных яблок на зиму достаточно прост, и в нём используется минимум ингредиентов, поэтому таким способом можно без проблем сделать заготовку. Фрукты с мятой Для этого варианта потребуются такие компоненты: яблоки поздних сортов – 10 кг; веточки свежей мяты – 150 г; мёд – 200 г; мука – 40 г; соль – 100 г; кипяток – 5 л. Традиционное русское лакомство – это мочёные яблоки в бочке. Рецепт заготовки этого кушанья читайте ниже. Фрукты и веточки сполосните водой. Воду вскипятите и затем охладите до температуры 45 градусов. Добавьте мёд, соль, муку и размешайте все составляющие. Оставьте раствор настаиваться на 3 часа. По истечении времени начните укладывать в бутыли ингредиенты по такому принципу: на дно положите одну часть веточек мяты, затем слой яблок, потом опять многолетник, сверху фрукты — и так до конца. Яблоки мочёные в банках получатся, если залить их подготовленным суслом и закрыть тару чистыми полиэтиленовыми крышками. Выдержите фрукты при температуре 15 градусов в течение месяца. Заготовка с добавлением корицы и горчицы Этот способ подойдёт для тех хозяек, которые любят экспериментировать. Рецепт мочёных яблок на зиму описан ниже, но вначале ознакомимся с ингредиентами для его заготовки: яблоки – 1 кг; кипяток – 1,5 л; мёд – 80 г; листочки вишни и смородины – 20 шт.; гвоздика – 5 шт.; пряность (корица) – 5 г; горчица в зёрнах – 10 г; соль – 25 г. Несмотря на то что количество составляющих для этого способа приготовления много, такой рецепт мочёных яблок на зиму достаточно прост, и его может выполнить любая хозяйка. Фрукты промойте под проточной тёплой водой. В чистую эмалированную кастрюлю положите листочки, а затем аккуратно определите яблоки. Приготовьте пикантный раствор: отдельно в другую кастрюлю налейте воду и определите её на газ для закипания. Добавьте в сотейник мёд, горчицу, гвоздику, корицу и соль, а когда весь состав закипит, уберите образовавшуюся пену и выключите конфорку. Немного остывшим раствором залейте подготовленные яблоки так, чтобы они полностью были в жидкости. Накройте кастрюлю тарелкой, чтобы фрукты не всплыли вверх, и оставьте ёмкость с содержимым в комнате на трое суток. Через трое суток переставьте сотейник в холодильник, а лишь спустя 2 месяца мочёные яблоки можно будет отведать. Способ заготовки с рябиной Как еще можно приготовить мочёные яблоки в бочке? Рецепт с добавлением горьковатой ягоды прост, и для его воплощения понадобятся следующие составляющие: яблоки – 10 кг; рябина – 1,5 кг; мёд – 250 г; вода кипячёная – 5 л. Способ приготовления: Фрукты и ягоды вымойте под водой, чтобы на продуктах не осталось грязи и лишних листочков. Равномерно уложите яблоки и рябину в деревянную бочку. В кипячёной тёплой воде растворите мёд, а когда жидкость остынет, залейте ею вашу заготовку, прикройте сверху чистой тканью и придавите грузом. Поставьте ёмкость в тёплое место для брожения на 3 суток, а затем переставьте её в погреб. Мочёные яблоки в бочке, рецепт которых был описан только что, будут готовы лишь через 1 месяц, и тогда вы сможете насладиться вкусом этого традиционного русского блюда. Важные рекомендации Фрукты для мочения выбирайте целые, не мятые, не червивые. Для такого способа заготовки нужно выбирать сорта с сочной мякотью и кислые на вкус, например «антоновку», «анис», «титовку», «пепин». Постоянно следите за тем, чтобы мочёные яблоки были покрыты суслом, в противном случае они попросту испортятся. В процессе вымачивания в бочке сверху может появиться плесень, её необходимо регулярно убирать, чтобы не испортить вкус фруктов. Теперь вы знаете, как сделать мочёные яблоки и какие способы заготовки при этом можно использовать. Чтобы фрукты у вас получились приятными на вкус, выбирайте правильные сорта, а также соблюдайте пропорции в приготовлении и следите за временем выдержки. www.syl.ru Мочёные яблоки в ведре в домашних условиях на зиму Мочение яблок – это несложный, но весьма надежный, старинный способ заготовки яблок на зиму. Издавна в больших дубовых бочках замачивали поздние сорта яблок вместе с чистой ржаной соломой, с солодом или со ржаной мукой с добавлением листьев смородины, капусты и вишни, а потом наслаждались сочным, кисло-пряным яблочным вкусом вплоть до следующего лета. В наши дни замачивают яблоки уже чаще всего не в бочках, а в ведрах или в глубоких эмалированных кастрюлях. Предлагаем вашему вниманию пять рецептов мочения яблок в ведрах на выбор. Мочёные яблоки с капустой и морковью в ведре на зиму Время готовки – 1,5 часа. Порций – 10 литров. Чтобы приготовить не только вкусную закуску, но и витаминный запас на зиму для всей семьи, заквасьте яблоки в ведре вместе с белокочанной капустой и морковью – со временем в этой заготовке образуется повышенное количество витамина С, который, как известно, является прекрасным защитным средством от любой простуды и гриппа и к тому же отлично повышает иммунитет. Рецепт рассчитан на 10 литров готового продукта. Замачивать яблоки по такому способу нужно в чистом эмалированном ведре либо в большой кастрюле. Любую посуду для заквашивания нужно вымыть с содой, а потом обдать кипятком. Очищенную морковь натрите на крупной терке. Яблоки нужно вымыть и отобрать для засола только некрупные, неповрежденные плоды. Капусту нашинкуйте при помощи специальной машинки либо очень мелко нарубите ножом, а потом смешайте с солью, сахаром и добавьте морковь. Овощи перетрите толкушкой либо руками, пока они не начнут пускать сок, который необходим для квашения. В чистую емкость укладывайте очень плотно слоями яблоки и капусту, заполняя капустой все промежутки между яблоками. Последним слоем должна быть капуста с морковью. Когда уложите все в ведро, сверху залейте засолку остывшей кипяченой водой, если овощного сока выделилось недостаточно. Засолку накройте чистой тарелкой, а на нее поставьте банку с водой в качестве груза. Со временем рассола в ведре появится много, он может начать вытекать, поэтому сразу же поместите ведро с яблоками и капустой в какую-либо емкость. Далее ведро должно постоять в кухне, где при комнатной температуре пройдет процесс брожения за 5-7 дней. За это время должен появиться характерный запах квашеной капусты. Ведро можно выносить в холод, когда закончится активное брожение. Приятного аппетита! Совет: ведро с яблоками и капустой можно выносить в холод уже и через 3-4 дня, если оно стояло в очень теплом помещении, иначе капуста слишком закиснет. В холодном помещении ведро нужно накрыть крышкой, а капусту сверху под крышкой присыпать солью, чтобы не образовалась плесень. Яблоки и капусту можно кушать не ранее, чем через 4 недели. Моченые яблоки с медом в ведре Чтобы получить не кислые, а сладкие яблоки способом мочения, для этого их нужно замочить вместе с медом. От такого необычного фруктового лакомства не откажутся ни взрослые, ни дети! Ингредиенты: Яблоки – на 1 ведро. Мед натуральный – 0,5 л. Соль крупного помола – 3 ст.л. без горки. Вода – 6 л. Процесс приготовления: В хорошо вымытое эмалированное ведро сложите вымытые и обсушенные яблоки (лучше – поздних сортов), яблоки не должны лежать слишком плотно, иначе они будут мять и давить друг друга. Воду закипятите и остудите до теплого состояния, а потом добавьте в нее соль и мед, хорошо размешайте. Помните, что мед теряет свои целебные свойства, нагреваясь до 50 градусов, поэтому вода не должна быть горячей. Когда заливка остынет, доливайте ее к яблокам. Имейте ввиду, что все яблоки должны полностью погрузиться в заливку, поэтому сверху нужно сделать гнет: положить тарелку большого диаметра, а на нее поставить банку с водой. Яблоки должны бродить в заливке не менее 5-7 дней при комнатной температуре, а далее выносите ведро с мочеными яблоками в холодное место (на балкон, в кладовую, в погреб) и прикрывайте крышкой. Приятного аппетита! Совет: чтобы предотвратить яблоки от порчи, время от времени подливайте в ведро кипяченую холодную воду с медом и солью, потому что яблоки активно впитывают в себя жидкость, когда начинают бродить. Яблоки должны храниться полностью погруженными в заливку, иначе они быстро испортятся. Моченые яблоки в ведре в домашних условиях – классический способ Предлагаем вам испробовать самый распространенный народный способ мочения яблок с сахаром, солью и с душистыми листьями малины, мяты и вишни. В итоге у вас будут ароматные яблочки – смело подавайте их на любой стол в качестве превосходного фруктового десерта! Ингредиенты: Яблоки – на 1 ведро. Листья вишни, малины, мяты – по необходимости. Соль крупного помола – 3 ст.л. без горки. Сахар-песок – 0,4 кг. Вода – 6 л. Процесс приготовления: На дно хорошо вымытого эмалированного ведра или большой кастрюли сложите листья вишни, малины и мяты, которые заранее нужно тщательно вымыть под проточной водой и обдать кипятком. Далее до середины ведра уложите яблоки, а затем – слой из листьев. Поверх листьев опять выложите яблоки, на этот раз до самого верха ведра, а потом прикройте яблоки листьями. Закипятите 6 литров воды, растворите в ней соль, сахар и остудите воду. Холодной заливкой залейте яблоки, прикройте тарелкой и установите на нее гнет из банки с водой или тяжелого, чистого камня. Яблоки должны бродить в заливке не менее недели при комнатной температуре. Доливайте в ведро воду с солью и сахаром по мере необходимости, так как яблоки будут активно впитывать в себя заливку – очень важно следить за тем, чтобы все яблоки были погружены в заливку, иначе они будут портиться. Затем через 5-7 дней выносите ведро с мочеными яблоками в холодное место (погреб, балкон, кладовую) и храните под крышкой. Яблоки будут готовы через 1-1,5 месяца. Приятного аппетита! Совет: лучше других для замачивания подходят некрупные яблоки таких сортов, как антоновка, пепин или анис. После того, как яблоки будут сняты с дерева, их нужно выдержать 3-4 недели в помещении, чтобы они полностью дозрели и стали ароматнее. Для того, чтобы яблоки хорошо хранились в готовом виде, отбирайте для мочения только полностью вызревшие, сочные плоды без червоточин и иных повреждений. Моченые яблоки в ведре в домашних условиях с ржаной соломой Распаренная ржаная солома издавна использовалась для замачивания яблок, она помогала рассолу быстрее забродить и насыщала их своим неповторимым травяным ароматом, в результате чего получались отличные кисло-сладкие моченые яблоки, которые превосходно хранились в рассоле много месяцев. Ингредиенты: Яблоки – на 1 ведро. Солома ржаная – по необходимости. Порошок горчичный – 1 ст.л. без горки. Соль крупного помола – 150 гр. Сахар-песок – 0,4 кг. Вода – 6 л. Процесс приготовления: Чистую, сухую солому запарьте кипятком на 30 минут, чтобы она стала мягкой, следите за тем, чтобы солома была погружена в кипяток полностью. На дно хорошо вымытого эмалированного ведра или большой кастрюли сложите запаренную солому не слишком тонким слоем, а поверх нее выложите слой яблок до середины ведра. Далее следует слой запаренной соломы, а потом – снова яблоки до верха ведра. Поверх яблок снова выложите слой соломы, она должна хорошо укрыть собой все яблоки. В теплую кипяченую воду добавьте соль, порошок горчицы и сахар, потом дайте рассолу остыть. Холодным рассолом залейте яблоки. Прикройте ведро с яблоками тарелкой и установите на нее гнет из банки с водой (можно использовать и чистый, тяжелый камень). Яблоки должны побродить в заливке 5-7 дней при комнатной температуре. Ведро должно стоять в темном месте. Доливайте в ведро воду с солью и сахаром по мере необходимости, так как яблоки будут активно впитывать в себя заливку. Затем выносите ведро с мочеными яблоками в холодное место (балкон, кладовую, погреб) и храните под крышкой. Яблоки будут готовы через 1-1,5 месяца. Приятного аппетита! Моченые яблоки в ведре с ржаной мукой и пряными травами В домашних условиях не сложно приготовить и яблоки, замоченные в рассоле с мукой из ржи с добавлением любых пряных трав, например – с мятой, с листьями смородины и вишни, с розмарином и душицей. Получится вкусно и ароматно – это проверено! Ингредиенты: Яблоки – на 1 ведро. Любые пряные травы и листья – по необходимости. Мука ржаная – 1 стакан. Соль крупного помола – 150 гр. Сахар-песок – 1-2 ст. Вода – 6 л. Процесс приготовления: На дно хорошо вымытого эмалированного ведра или большой кастрюли сложите чистые, ошпаренные кипятком листья смородины, вишни и любые пряные травы на ваше усмотрение, например, душицу, мяту, мелиссу и розмарин. Далее до середины ведра уложите чистые яблоки (среднего размера позднеспелых сортов). Далее следует слой из листьев и трав, а потом – снова яблоки до верха ведра. Поверх яблок снова выложите слой из пряных трав и листьев смородины и вишни, они должна полностью укрыть собой все яблоки. В теплую кипяченую воду добавьте соль, сахар и муку, размешайте и дайте рассолу остыть. Холодным рассолом залейте яблоки до самого верха. Прикройте ведро с яблоками тарелкой и установите на нее гнет из банки с водой или камня. Яблоки должны побродить в заливке не менее недели при комнатной температуре, но при этом стоять ведру лучше в темном месте. Доливайте в ведро воду с солью, мукой и сахаром по мере необходимости, так как яблоки будут активно впитывать в себя заливку на первых порах заквашивания. Через 7 дней выносите ведро с мочеными яблоками в холодное место (на балкон, в кладовую или в погреб) и храните их под крышкой. Яблоки будут готовы через 1-1,5 месяца. Яблоки моченые в ведре с капустой Яблоки, приготовленные по этому рецепту, рассматриваются не как десерт, а как отличная закуска к алкогольным напиткам. Ингредиенты: Яблоки – 5 кг. Капуста белокочанная – 5 кг. Морковь свежая – 4 шт. Сахар – 5 ст.л. Соль – 6 ст.л. Процесс приготовления: При помощи крупной терки измельчить капусту и морковь. Яблоки тщательно вымыть, пересортировать плоды, выбирая самые сочные и плотные. На дно ведра уложить часть капусты, а сверху выложить яблоки. Чередовать подобные слои до полного окончания ингредиентов. В отдельной кастрюле до кипения довести воду. Всыпать в нее соль и сахар. Залить яблоки с капустой заливкой. Накрыть крышкой, поставить сверху гнет, чтобы фрукты не всплывали. Спустя 2-3 дня убрать в прохладное место. Дегустировать продукт можно через месяц. Моченые яблоки с брусникой Ингредиенты: Яблоки – 10 кг. Брусника – 250 гр. Сахар – 200 гр. Соль – 50 гр. Ржаная мука – 100 гр. Листья черной смородины и вишни – по 10 шт. Кипяченая вода – 5 литров. Процесс приготовления: Вскипятить необходимый объем воды, добавить соль и сахар. всыпать ржаную муку и тщательно перемешать. Дождаться полного охлаждения. На дно ведра уложить часть плодовых листьев. Выложить яблоки слоями, посыпая брусникой. Залить полученное блюдо готовым. Остывшим до комнатной температуры рассолом. Остаток плодовых листьев уложить сверху и установить гнет. Яблоки, моченые с клюквой весь период приготовления должны находиться в прохладном месте. Максимальная температура – 15 градусов. Блюдо можно пробовать на вкус спустя 3-4 недели. Самый простой вариант приготовления моченых яблок Этот вариант приготовления моченых яблок можно назвать классическим. В составе отсутствуют посторонние ингредиенты, а сами плоды получаются невероятно сочными и аппетитными. Процесс приготовления не требует особых знаний и умений, он очень прост. Ингредиенты: Яблоки – 1 ведро. Сахар – 500 гр. Соль – 5 ст.л. Листья белокочанной капусты. Процесс приготовления: Мятые и подгнившие плоды стоит убрать, потому что они могут повлиять на процесс приготовления. Целые и упругие яблоки промыть под проточной водой и вытереть полотенцем. Если позволяет время, можно подождать пока они высохнут естественным образом. На дно ведра выкладывают капустные листья так, чтобы они покрыли все дно. Поверх капусты выкладывают приготовленные фрукты и повторно покрывают их листвой. Приступают к приготовлению маринада. Для этого в воде растворяют сахар и соль. Полученную жидкость нужно охладить до 38 градусов, а затем залить ей яблоки. Последним слоем также выкладывают капустные листья. Чтобы яблоки приготовились быстрее, сверху ставят гнет. Приятного аппетита! kulinarenok.ru Засолка. Яблоки моченые в деревянной бочке Яблоки с древних времен известны как ценный пищевой и диетический продукт. Их использовали в свежем и печеном виде для улучшения пищеварения, увеличения желчеотделения, уменьшения отеков, улучшения работы кроветворных органов, при лечении склероза, подагры и других болезней. Издавна считается, что если съедать ежедневно по яблоку, то не понадобится обращаться к врачу. Из старой народной медицины дошло до нас и в настоящее время подтверждено, что яблоки — это эффективное средство лечения гипертонии. Пектин, находящийся в них, обладает способностью выводить из организма шлаки и другие токсические вещества, в том числе тяжелые металлы (свинец, никель, кобальт). Яблочные диеты рекомендуются при лечении тучности и целого ряда других заболеваний.  В зимний период или ранней весной моченые яблоки являются желанными на каждом столе. Мочение — очень простой и удобный способ продления срока хранения этих плодов, улучшения их вкусовых качеств. Однако не все сорта пригодны для мочения. Рекомендуемые сорта яблок для мочения: «Антоновка» «Анис» «Осеннее полосатое» («Штрейфлинг») «Пепин шафранный» «Бабушкино» и некоторые другие сорта с плотной мякотью плодов.  Но совершенно непригодны для мочения летние (скороспелые) сорта яблок.   Подготовка яблок  Яблоки сначала перебирают, отбраковывая поврежденные вредителями, испорченные, пятнистые, и сортируют их по размерам. Больше всего для мочения подходят средние и мелкие плоды. Отобрав, их моют чистой, холодной водой до полного удаления каких- либо загрязнений. Какую емкость использовать для приготовления моченых яблок? Лучше брать дубовые кадки небольших размеров (емкостью от 30 до 50 килограммов), которые надо так же хорошо подготовить, как и при приготовлении солений. Кадка не должна иметь постороннего запаха.  Рецепт приготовления моченых яблок в кадке в домашних условиях Дно и стенки деревянной кадушки выстилаются свежей, чистой ржаной (можно пшеничной) соломой слоем в 1 —1,5 см. Затем плотными рядами на солому укладываются промытые яблоки плодоножками кверху. Каждый их ряд снова перестилается слоем соломы толщиной 0,5—1 см, а верхний ряд покрывается слоем соломы в 1,5—2 см. Наполненные бочки укупориваются (вставляется верхнее днище) или накрываются деревянным кружком, на который кладется груз. Через шпунтовое отверстие или через край вводят приготовленную заливку, чтобы яблоки были ею полностью покрыты. На 1 кг яблок требуется 800 г заливочного раствора. На 10 л такого раствора берется:   9,5 л воды (лучше родниковой) 150 г соли 100 г отвара солода 120 г сухой горчицы 230 г сахара (вместо него можно положить 450 г меда, тогда яблоки получаются более ароматными и вкусными) . Заливочный раствор приготовляют следующим образом. Сначала делается отвар солода (солодом называют пророщенные, а затем подсушенные зерна ячменя). 100 г солода кипятят в 1 л воды я течение 10-15 минут. Отвар охлаждают, выдерживают в течение cуток, процеживают и 100 г приготовленного солодового сусла вливают к остальному количеству воды (9,5 литра), добавляя сахар, соль горчицу и перемешивая их до полного растворения. При отсутствии солода его можно заменить суслом из ржаной муки, которую берут в количестве 250 г на 1 л воды. Муку надо предварительно разболтать в небольшом количестве холодной воды, затем заварить кипятком, охладить, процедить и влить в приготовленную воду.  После заливки раствора шпунтовое отверстие неплотно закрывают деревянной пробкой и бочку выдерживают на открытом воздухе для предварительного брожения яблок. Оно длится 4-5 дней при температуре 15 градусов. В первые 3-4 дня яблоки впитывают много влаги, поэтому бочку необходимо доливать заливочным раствором или просто холодной водой. Уровень заливки во время замачивания и хранения должен касаться шпунтового отверстия или быть на 3-4 см выше деревянного кружка. Когда основное брожение закончится, около шпунтового отверстия тщательно смывают пену, в открытой бочке промывают также деревянный кружок и удаляют пену.  Хранение моченых яблок приготовленых в домашних условиях При необходимости доливают свежий заливочный раствор или сусло, укупоривают бочку и ставят в подвал, погреб или ледник. При хранении медленное брожение яблок еще продолжается. Температура должна быть не ниже 0 и не выше 12 градусов. После 30-40 дней яблоки готовы к употреблению. Непременным условием хорошего качества моченых яблок (нежной мякоти) является их отлеживание, но не перезревание. Под нажимом пальца они должны лишь слегка продавливаться. Есть второй способ приготовления моченых яблок Вместо соломы дно кадушки устилают слоем листьев черной смородины или вишни. На листья укладывают один ряд яблок плодоножками кверху, а на них уже насыпают (но не укладывают) яблоки до половины кадки. Теперь вновь кладут слой листьев и опять на ряд уложенных яблок насыпают яблоки до верха, прикрывая их листьями Заливают раствором из расчета: на 10 л воды 400 г сахара (или 600 г меда) и 50 г соли, или же на 10 л воды 250 г сахара, 50 г соли и 200 г ржаной муки для сусла.   вернуться ntradition.ru Как мочить яблоки сорта Антоновка на зиму в домашних условиях: рецепт Яблоки — простой, вкусный, доступный и универсальный фрукт, который отлично подходит для приготовления различных блюд, десертов, заготовок на зиму. Особым успехом у потребителей пользуются мочёные яблоки, которые широко применяются в качестве отдельной закуски, быстрого перекуса или сырья для приготовления выпечки. Как правильно квасить описываемые фрукты и какой сорт подобрать — об этом далее в статье. ПоказатьСкрыть Отбор и предварительная подготовка фруктов Мочёные яблоки являются очень полезным специфическим блюдом, которое характеризуется необычным, пикантным вкусом и утончённым ароматом. Для мочения фруктов подходят не все сорта. Отличным сырьём для приготовления домашней закуски считаются плотные, с упругой кожурой и твёрдой мякотью плоды. Оптимальный вариант — осенние или зимние сорта культуры, к которым относят Антоновку, Бабушкино, Анис, Пепин Литовский. Важно! Яблоки с повреждённой кожурой быстро пропитываются раствором, при этом практически все полезные вещества из них переходят в маринад, вследствие чего плоды лишаются характерного вкуса и аромата, становятся водянистыми и рыхлыми. Чаще всего для заквашивания используют Антоновку, так как она наиболее распространена на территории нашего государства, отлично подходит для того, чтобы её замачивать, обладает неповторимым ароматом, кисло-сладким вкусом и превосходным эстетичным видом. Специалисты советуют срывать плоды с дерева, а затем на протяжении 2–3 недель доводить до нужной спелости. Упавшие ягоды имеют достаточно рыхлую структуру, поэтому в процессе закваски теряют форму, становятся мягкими и буквально разваливаются. Чтобы заквашивать, выбирают спелые плотные плоды без видимых повреждений, гнили, признаков паразитов или недугов. Оптимальным вариантом считаются яблоки среднего размера. Слишком крупные фрукты не смогут быстро и равномерно прокваситься, слишком мелкие — быстро перекисают. Плодоножки на плодах при мочении оставляют. Что касается ёмкости для квашения, то лучше использовать вёдра, деревянные бочки, большие кастрюли или другую эмалированную тару с широкой горловиной. Также допускается приготовление фруктов в стеклянных банках на 3 и 5 литров. Рецепты мочёных яблок сорта Антоновка Существует множество различных рецептов, как мочить яблоки. Однако хотелось бы подробнее остановиться на тех, которые уже давно стали классическими. Приготавливать фрукты по таким рецептам достаточно быстро и просто, а яблоки в результате получаются чрезвычайно вкусными, ароматными и смогут принести пользу организму, насыщая его необходимыми витаминами и минералами. Старинный бабушкин рецепт бочка на 50 л60 минут Шаги 6 ингредиентов Видео-рецепт яблоки Антоновка 10 кг горчица в порошке 2 ст. л. ржаная солома 500–700 г Энергетическая ценность на 100 г: Калорийность 47 ккал Плоды промыть, немного просушить. Ржаную солому перебрать, сложить в ёмкость, залить кипятком, дать настояться 20–30 минут. Ёмкость для заквашивания застелить полиэтиленовым мешком. На дно ёмкости выложить слой соломы. На солому до половины тары уложить яблоки. Сверху застелить соломой, опять выложить фрукты и укрыть их соломенным слоем. Приготовить маринад — в воде смешать соль, сахар и порошок горчицы до полного растворения. Тару с фруктами залить маринадом доверху. Полиэтиленовый мешок плотно закрыть, сверху тары уложить гнёт. Бочку переместить в прохладное тёмное место. Старинный бабушкин рецептВидео-рецепт: Старинный бабушкин рецепт Знаете ли вы? Антоновка является старинным русским сортом яблок, который был представлен садоводом из Тулы С. В. Батовым. По мнению агрария, сорт получил название Антоновка в честь некого садовника Антона, который вывел его ещё много веков назад — точная дата появления культуры до сих пор неизвестна. С листьями смородины 4 банки по 1 л20 минут Шаги 6 ингредиентов яблоки 10–15 шт. сахарный песок 100 г ржаная мука 100 г листы смородины 300–350 г Энергетическая ценность на 100 г: Калорийность 47 ккал Плоды промыть, немного подсушить. Листья хорошо промыть под проточной водой. На дно банки уложить листья, сверху — слой фруктов. Наполнить ёмкость доверху, чередуя плоды и листья. Приготовить рассол — в воде растворить сахарный песок, соль. В маринад постепенно ввести муку, тщательно размешать до однородной консистенции. Ёмкость с фруктами залить приготовленным рассолом. Банку укрыть марлей, сверху расположить гнёт. Тару расположить в прохладном тёмном месте на 30 дней. Важно! В процессе заквашивания очень важно следить за тем, чтобы яблоки всегда полностью находились в рассоле, иначе верхние плоды начнут подгнивать или проквасятся неравномерно. Именно поэтому рекомендуется сверху тары устанавливать гнёт. Сроки и особенности хранения заготовок Мочёные яблоки рекомендуется сохранять в сухом прохладном месте, которое надёжно защищено от попадания прямых солнечных лучей и расположено вдалеке от источников тепла. Наиболее комфортной температурой для сберегания заготовки считается: около +15…17°С — в период брожения, которое длится 10–14 дней; не более 0…+4°С — для дальнейшего хранения. Когда мякоть хорошо просолится, заготовку можно сохранять в холодильнике. Оптимальным местом для сохранности продукта считается погреб или подвал, где он может пролежать без потери вкуса и привлекательного вида вплоть до мая. Квашеные яблоки — необычайно вкусное и ароматное блюдо, которое в зимнее время станет изюминкой обеденного стола. Знаете ли вы? Яблоня считается первым плодовым деревом, которое человечество начало культивировать: их сажали ещё наши предки более 6500 лет до нашей эры. Кроме того, что плоды отличаются оригинальными вкусовыми свойствами, они ещё очень полезны для здоровья человека и являются источником многих необходимых витаминов и минералов. Заквасить фрукты в домашних условиях достаточно просто, главное — выбрать качественное сырьё и подобрать наиболее оптимальный рецепт. fermer.blog Моченые яблоки Антоновка – 6 рецептов приготовления в домашних условиях Моченые яблоки «Антоновка» в домашних условиях – это самый легкий, вкусный и популярный способ зимней заготовки фруктов. Заквашивать плоды принято в кадушках или бочонках из дерева, но для городских условий подходит и стеклянная тара. Для большего аромата вместе с яблоками стоит использовать душистые травы, листья ягод, кустарников, мяты. Вместе с фруктами можно квасить капусту и бруснику – получается очень сочная и аппетитная закуска. Содержание материала: Простой рецепт моченых яблок «Антоновка» в домашних условиях Специфический привкус моченых яблок каждому знаком еще с детства. Для такой закуски главное правильно – подобрать подходящий сорт фрукта. Хорошим выбором станет сорт «Антоновка», так как у него плотная мякоть и гармоничное сочетание сладкого и кислого вкусов. Для рецепта лучше использовать спелые плоды, а недозрелые рекомендуется выдержать несколько дней просто в условиях квартиры. Способ приготовления: Традиционно, яблоки замачивают в кадке. Они закладываются плодоножками вверх, чтобы быстрее шел процесс брожения. Между фруктами распределяются слои из листьев вишни и смородины. Делаем рассол. На килограмм фруктов уходит 1,5 литра вскипяченной воды, четыре ложки белого сахара и ложечка с горкой соли. Приготовленный рассол добавляем к фруктам, сверху кладем груз и прикрываем «конструкцию» чистой марлей. Несколько дней яблоки нужно подержать в тепле, чтобы запустить процесс окисления. После этого убираем их в прохладное место на 1,5 месяца. Как приготовить в ведре Если в вашем арсенале не нашлось деревянной кадки, а с банками вам не хочется возиться, то на выручку придет простое эмалированное ведро. Главное, чтобы емкость была без ржавчины и сколов.   Перед тем как приступить к процессу замачивания яблок, емкость нужно обработать горячей водой, растворив в ней соду, а затем хорошо ополоснуть ее обычной водой. Яблоки нам понадобятся цельные, без дефектов, среднего размера. Способ приготовления: Литраж стандартного ведра – это восемь литров, поэтому мы возьмем 6 кг яблок. Для маринада подготовим по 180 г соли и сахарного песка. Также нам потребуются малиновые и смородиновые листья (приблизительно, по 15 штук). Листья ягод и плоды промываем. На дне емкости раскладываем ягодные листочки и кладем фрукты плодоножками вверх. Между яблоками также делаем зеленую прослойку. Во вскипячённой воде размешиваем соль и сахарный песок. Заливаем полученный рассол к фруктам, накрываем ведро тканью и выдерживаем три недели в прохладном затемненном месте. Как только мякоть яблок просолится, фрукты можно переложить в банки вместе с маринадом, закрыть их крышкой и поставить в холодильнике. С горчицей Классический рецепт моченых яблок предусматривает добавление сахара. Но вот мед придаст фрукту особую сладость, а горчица сделает его вкус более резким и позволит сохранить плодам после засолки плотность. Способ приготовления: Дно кадки закрываем соломой, выкладываем на нее первый слой яблок, затем снова пойдет солома и фрукты, и так до вершины емкости. Солому можно заменить листочками ягодных кустарников и фруктовых деревьев. Для рассола в десяти литрах воды растворяем стакан сахарного песка, полстакана соли, три ложки горчицы и две ложки меда. Как только маринад закипит, выключаем огонь, даем составу время остыть, а затем заливаем им яблоки. Закрываем фрукты соломой, накрываем кадку с содержимым чистой марлей и закрепляем металлическим кольцом. Сверху кладем гнет. Убираем закуску в холодное место на 1 – 1,5 месяца. Моченые яблоки «Антоновка» в банках Моченые яблоки – это истинно русский продукт, ведь еще наши прабабушки знали, как до весны сберечь всю пользу и вкус этого фрукта. Есть много рецептов закваски яблок с разными добавками, но все они предназначены для объемных бочек. Сегодняшние хозяйки – это современные городские жители, которые готовят моченые яблоки в обычных трехлитровых банках. Готовим моченые яблоки в банках: Берем целые плоды яблок. Большие фрукты нарезаем дольками, небольшие же можно оставить цельными. Раскладываем яблоки по чистым трехлитровым банкам. Подготовим рассол: на пять кило фруктов вам понадобится 2,5 литра воды и по ложке белого сладкого песка и соли. Сухие ингредиенты добавляем в воду, кипятим и затем наполняем горячим маринадом банки с их содержимым. Накрываем емкости крышками и отправляем в холодильник. Если через месяц фрукты не просолились, то просто ждем еще полмесяца. С ржаной мукой «Антоновка» – бесспорный лидер среди прочих сортов для приготовления моченых фруктов. А использование ржаной муки придаст им особый нежный вкус и аромат. Для того чтобы яблоки после замачивания оставались плотными и вызывали аппетит, стоит использовать вишневые и смородиновые листья. Способ приготовления: Берем спелые яблоки без дефектов. Плоды промываем от пыли и хорошо обсушиваем. Тару, в которой будут кваситься фрукты, нужно обдать кипятком, высушить и дно застелить листьями. Сверху раскладываем яблоки, прикрываем их листочками и так послойно заполняем тару. Завершающий слой должен быть из пряных трав. Для рассола нам потребуется десять литров воды (на 10 кг яблок), по стакану сахара и ржаной муки, а также 130 г соли. В кипятке размешиваем соль, муку и подсластитель. Маринад остужаем и выливаем в тару с яблоками. Фрукты должны полностью уйти в рассол, для этого стоит сверху прижать их гнетом. Держим заготовку в темном месте, а через неделю переставляем в более холодное, например, в погреб. Через 1,5 месяца уже можно будет вкушать моченые ароматные яблоки. Готовим с капустой Моченые яблоки с овощами – это не просто аппетитно, но и очень полезно. При мочении яблоки вместе с капустой образуют необходимые для организма микроэлементы, поэтому такую заготовку стоит обязательно включать в свой рацион именно зимой. Способ приготовления: Для рецепта мы возьмем 3 кг яблок и столько же капусты, а также три моркови, три ложки соли и две ложки белого сахара. Яблоки перебираем, капусту шинкуем, морковку трем на терке. Перемешиваем морковь вместе с капустой, присыпаем солью, сахаром и хорошо мнем овощи руками, чтобы они выделили сок. В емкость выкладываем послойно яблоки и овощи. Все промежутки закрываем капустой, и завершающий слой также должен быть из овощей. Если капуста у вас не очень сочная, то можно добавить в яблоки немного кипяченой воды. Кладем сверху груз и оставляем яблоки с капустой на 7 – 9 дней при температуре не ниже 14 градусов. Затем переставляем заготовку в более холодное помещение на три недели. Польза моченых яблок «Антоновка» давно доказана диетологами, однако не стоит увлекаться подобным блюдом тем, у кого есть проблемы с желудком. Польза моченых яблок Не многие знают, но моченые яблоки приносят нашему организму неоценимую помощь, особенно в борьбе против грибковых, вирусных и бактериальных заболеваний. Квашеные фрукты содержат большое количество аскорбиновой кислоты, которая выступает очень сильным антиоксидантом. Моченые фрукты оказывают благотворное влияние и на работу желудочно-кишечного тракта. Во-первых, в них больше пектина, чем было до замачивания. Во-вторых, по количеству пробиотиков они не уступают йогуртам и другим кисломолочным продуктам. Поэтому употребление такой закуски позволит ускорить обменные процессы в организме, а также восстановить работу кишечника и желудка. Немаловажным моментом является и то, что в моченых яблоках содержится кальций, железо, цинк и витамин D. Все эти элементы необходимы для нормального состояния костей, суставов и хрящей. Особое внимание на такую закуску стоит обратить женщинам, ведь она поможет сохранить фигуру и красоту. Если включить в рацион квашеные фрукты, кожа станет более упругой, исчезнут прыщи и разгладятся мелкие морщинки. Для мочения фруктов можно использовать ржаную солому, которая придаст фруктам особый вкус, аромат и красивый цвет. Главное, чтобы солома была свежей, без неприятных запахов и посторонних ароматов, а также плесени. attuale.ru Моченые яблоки на зиму – 9 простых рецептов в банке, ведре, бочке Природа любит загадки, и нельзя предугадать, какой урожай и в каком количестве «свалиться» на голову в наступающем сезоне. Порой не хватает ни сил, ни времени, чтобы все переработать, ведь промедлить – значит часть потерять. А какая же рачительная хозяйка это допустит? Именно в таком случае выручают рецепты различных заготовок, которые не занимают много времени, к таким смело можно отнести моченые яблоки на зиму. Яблоки моченые с медом «Мечта гурмана» Оригинальная фруктово-овощная заготовка с медом, все домашние точно оценят ее необычный насыщенный вкус. Молодые «безликие» патиссоны со временем приобретают яблочно-медовый аромат и тонкое пикантное послевкусие. Потребуются: 1 кг молодых патиссонов; 1 кг яблок; 7 листьев лимонника; 7 листьев вишни; 7 листьев черной смородины; 80 г меда; 1,5 литра воды; 2 ч.л. соли; 1 ст.л. ржаной муки. Приготовление: Подготовить патиссоны, разрезать крест-накрест, совсем мелкие плоды можно не резать. Яблоки разрезать на четвертинки, вырезать сердцевину. Вымыть листья, облить их кипятком, а потом обдать сразу холодной, обсушить. Яблоки с патиссонами выложить послойно в подходящую емкость, между ними укладывать микс из листьев. Закипятить воду, всыпать соль и сахар, перемешать, дать им раствориться и остудить. Муку, чтобы она приобрела приятный ореховый вкус, помешивая, хорошо прогреть на сухой сковороде. В небольшое количество рассола всыпать поджаренную муку, хорошо перемешать до исчезновения комков, объединить с остальной жидкостью. Вылить рассол в емкость с патиссонами и яблоками, прикрыть ее марлей, сложенной в несколько слоев, придавить деревянным кругом с гнетом, убрать в холодное место. Яблоки с патиссонами будут готовы, когда закончится брожение рассола (перестанет появляться пена). Антоновка моченая на зиму Такая заготовка считается «классикой жанра». Ароматная антоновка получается всегда очень вкусной, довольно плотной, хранится практически до нового урожая. Потребуются: 5 кг антоновки; 10 шт. рябиновых листьев; 6-7 небольших веточек мяты; 10 шт. вишневых листьев; 2 веточки эстрагона; 2 веточки чабера; 2 веточки базилика; 2 веточки аниса; 2 веточки душицы; 2 веточки мелиссы; 50г соли; 7 л воды. Приготовление: Перебрать и отсортировать яблоки, вымыть, дать воде стечь. Запарить листя кипятком, воду сцедить, дать им обсохнуть. Закипятить 5 л воды, добавить соль, перемешать, остудить. В эмалированную большую кастрюлю на дно положить треть специй, далее – половину яблок, на них уложить еще треть листьев, затем опять – яблоки. Сверху равномерно распределить остатки специй, залить рассолом. Накрыть светлой хлопчатобумажной тканью или марлей, на неё положить тарелку и поставить трехлитровую банку с водой. По мере убывания рассола доливать его. Дать постоять в комнате пару-тройку дней, а затем убрать в холодильник, хранить можно до полутора месяцев. ИНТЕРЕСНО. В начале 19 века, когда в русскую кухню пришел анис, его стали добавлять в моченые яблоки. А через некоторое время зимний сорт яблок, лучше всего подходящий для мочения, назвали «Анисовкой». Моченые яблоки с ржаной мукой Для такой заготовки яблоки лучше брать кислых сортов с плотной и сочной мякотью, лучше всего выбирать из зимних сортов. Для приготовления рассола ржаную муку надо предварительно обжарить до кремового цвета на сухой сковороде, так она приобретет приятное ореховое послевкусие. Потребуются: 5,5 кг яблок; 30-40 листьев черной смородины; 30 листьев вишни; 2,5 — 3 л воды; 50 г соли; 50 г ржаной муки; 100 г сахара; по вкусу душистый перец; по вкусу гвоздика. Приготовление: Вымыть «зелень» и яблоки, дать высохнуть. Треть листьев уложить на дно емкости, а на них в несколько рядов – фрукты, плодоножками вверх. Затем опять положить листья и прикрытых опять несколькими слоями яблок. Так заполнить всю емкость, сверху разложить листья. Для рассола смешать сахар, соль, а муку заварить кипящей водой. Хорошо все перемешать, положить специи, остудить и процедить. Вылить рассол на яблоки, накрыть их деревянным кругом, обернутым белой х/б тканью, придавить гнетом. Убрать в прохладное место, через несколько дней, когда яблоки впитают часть жидкости, надо будет долить охлажденную воду или рассол. Снять пробу можно будет через 30-35 дней. Яблоки моченые в ведре Для мочения яблок в домашних условиях удобнее использовать эмалированное ведро, а не 3-х литровые банки, особенно, когда много своих фруктов. Получаются «хреновые» яблоки плотными, хрустящими с дразнящим ароматом и бодрящим вкусом. Потребуются: 3 кг яблок; 3 корешка хрена; 3 л воды; 3 ч.л. соли; 120 г сахара. Приготовление: Отобрать вызревшие яблоки с плотной мякотью примерно одного размера, хорошо вымыть, вытереть насухо. Корень хрена вымыть, почистить, крупно натереть. Уложить яблоки в ведро, пересыпая их хреном. В воде растворить соль с сахаром, дать рассолу закипеть, охладить. Яблоки залить рассолом, прикрыть льняной тканью, положить круг с гнетом. Ведро 3 дня держать в комнате, а потом убрать его в холодное место. Готовим в банках Для небольшой семьи замочить яблоки можно и в банках, удобнее использовать «пятилитровки» с широким горлом. Потребуются: яблоки; 150 г соли; 250-300 г меда или сахара; 150 г ржаной муки; листья вишни; листья черной смородины; немного мяты; 10 л воды. Приготовление: Разболтать в небольшом количестве воды муку, чтобы не осталось комочков, всыпать соль, сахар, смешать с оставшейся водой. В банки на дно уложить часть листьев и по веточке мяты, затем разложит яблоки и снова – смесь листьев с мятой и яблоки. Заполнить банки доверху, уложив сверху еще листья с мятой. Залить банки рассолом, прижать яблоки грузом, дней 5-7 держать в прохладном помещении при температуре не выше 18 градусов. За эти дни яблоки впитают рассол, поэтому необходимо его долить, чтобы плоды были постоянно покрыты жидкостью. Затем убрать яблоки для дальнейшего созревания на полтора-два месяца в холодное место. Белый налив без стерилизации Лучшими сортами для мочения принято считать зимние сорта яблок, но и здесь, как и во всяком правиле, есть исключения. Вкуснейшая заготовка получается из «Белого налива», который не относится к поздним сортам. Стоит попробовать закатать без стерилизации пару 3-х литровых банок. На 2 банки объемом 3л потребуются: 3 кг яблок; 9 ст.л. уксуса; 3 ст.л. соли; 6 ст.л. сахара; 6 бутонов гвоздики; 3 листа хрена; 12 листьев вишни. Приготовление: Банки вымыть с содой, хорошо прополоскать, простерилизовать над паром, крышки прокипятить в воде. Уложить пряности, равномерно распределяя их по банкам. Заполнить банки вымытыми фруктами, залить кипящей водой. Банкам, прикрытым крышками, дать постоять 15-20 минут. Воду слить, еще раз дать ей закипеть и вновь залить в банки, еще четверть часа подождать. Последний раз слить, добавить сахар с солью и уксус. Кипящим маринадом залить аккуратно банки, закатать, перевернуть донышком верх и дать остыть под одеялом. Яблоки моченые в капусте Замечательный рецепт из серии «два в одном», где яблоки и капуста очень удачно дополняют друг друга. Такой дуэт без внимания за праздничным застольем не останется! Потребуются: 3 кг яблок; 2-3 корнеплода моркови; 4 кг капусты; 3 ст.л. соли; 2 ст.л. сахара. Приготовление: Вымыть, очистить и крупно натереть морковь. Тонко нашинковать вилки капусты, подсолить, добавить сахар, подсолить, слегка помять руками до появления сока. Капусту смешать с тертой морковью. В подходящую по объему кастрюлю выложить друг к другу яблоки. Промежутки между ними заполнить капустой, поверх тоже положить слой капусты в несколько сантиметров, утрамбовать ее, залить, выделившимся соком. В стакане воды развести по столовой ложке сахара и соли, вылить в капусту. Целыми листьями капусты прикрыть верхний слой, придавить большой плоской тарелкой, установить на нее гнет, например, трехлитровую банку с водой. Кастрюлю держать около двух недель в комнате, а потом убрать на балкон, через пару недель можно уже пробовать. Яблоки с горчицей, моченые в бочке Как приятно похрустеть кисловато-сладким яблочком. А можно приготовить с ними вкуснейший винегрет или необычный салат! Если их готовить с горчицей, то для долгого хранения и плотности плодов можно не добавлять никаких листьев. В деревянной бочке или кадушке яблоки получаются особенно вкусными. Потребуются: яблоки; 10 л воды; 2 ст.л. порошка горчицы; 2 ст.л. ложки крупной соли; 200-300 г сахара. Приготовление: Подготовить бочонок и солому, отобрать неповрежденные яблоки зимних сортов, вымыть и дать им обсохнуть. Довести воду до кипения, растворить в ней сахар и соль, всыпать горчицу хорошо перемешать, дать остыть. Дно бочонка выслать соломой от свежего урожая, уложить поверх нее яблоки, прикрыть их соломой т.д. Последний слой должен быть из соломы, залить фрукты рассолом, прикрыть гнетом, обернутым чистой х/б тканью, установить на него груз. Дегустировать яблоки можно будет примерно через месяц. Моченые сладкие яблоки Замечательная зимняя закуска или даже десерт, т.к. по этому рецепту получаются сладкие яблоки. Но, несмотря на это, они хорошо дополняют и мясные блюда, делая их менее тяжелыми для желудка. Перед приготовлением яблоки должны полежать несколько дней. Потребуются: 5кг яблок; 400 гр сахара; 4 ст.л. соли; листья (смородины, вишни, мелиссы или мяты). Приготовление: Подготовить тару, яблоки и листья. На дно емкости положить часть листьев, сверху – плоды, прикрытием слоем листьев. Для маринада закипятить литр воды, растворить в ней соль с сахаром, дать остыть, довести объем до 5 литров. Яблоки залить маринадом, сверху уложить подходящий гнет, обернув его тканью или марлей, придавить чем-нибудь тяжелым. Около недели держать их в комнате, следить за уровнем маринада, если надо, то долить, чтобы яблоки были всегда полностью покрыты жидкостью. Перенести яблоки в прохладное место, примерно через 30-40 дней они будут готовы. 4allwomen.ru Вкусные моченые яблоки в домашних условиях: 3 простых рецепта Просмотры: 184 806 Вымачивание – один из самых простых способов заготовки яблок на зиму. Вкусные моченые яблоки, приготовленные в домашних условиях – прекрасная добавка к салатам, гарнирам, мясу, птице, рыбе. Какие сорта яблок подходят для мочения в домашних условиях? Какой бы способ мочения яблок вы не выбрали, использовать можно только поздние (осенние) сорта яблок, у которых кисло-сладкий вкус. Чаще всего это – Антоновка, Анис и Пепин. Для мочения подходят только вызревшие плоды, поэтому после сбора яблок им необходимо полежать некоторое время в тепле. В чем лучше мочить яблоки? Лучше всего для замачивания яблок использовать бочки, но этот способ уже не актуальный, так как весьма трудоемок. Хозяйки обычно используют большие эмалированные кастрюли или стеклянные банки большой емкости, куда можно без проблем уложить нужное количество яблок. Советы по приготовлению моченных яблок в домашних условиях: емкость для мочения яблок нужно подготовить: тщательно вычистить с применением пищевой соды, вымыть и обдать кипятком; в качестве груза можно использовать плоскую тарелку, на которую ставится литровая банка с водой; следует знать, что при любом способе замачивания яблок, они активно впитывают рассол, поэтому необходимо периодически подливать его, иначе верхние слои яблок просто испортятся; на 1 ведро яблок примерно  понадобится 5-6 литров заливки. Моченые яблоки традиционно имели три вида заготовки: обычный (классический), кислый и сладкий. Давайте рассмотрим каждую заготовку подробнее. Моченые яблоки: простой рецепт Рецепт замачивания прост: яблоки раскладывают в подготовленные емкости, делают заливку, заливают плоды, укладывают груз и через полтора-два месяца можно снимать пробу. На 1 килограмм яблок понадобится: 1,5 литра воды, 4 столовые ложки меда или сахара, горсть листьев смородины и вишни, 1,5 чайные ложки соли, корица, гвоздика и горчица в зернах (по вкусу). Приготовление Яблоки необходимо вымыть в теплой воде, и перебрать, так как подходят только неповрежденные плоды. Дно емкости выстилается вишневыми и смородиновыми листьями, спелые яблоки укладываются хвостиком вверх плотными рядами. Через два ряда необходимо опять уложить слой листьев и повторять операцию до тех пор, пока емкость не заполнится яблоками почти до самого верха. Заливку лучше приготовить заранее. Для этого воду довести до кипения и положить в нее все перечисленные выше ингредиенты. Заливку необходимо остудить до 30-35 градусов и залить ею яблоки. Накрыть грузом так, чтобы они полностью покрывались водой. Несколько дней посуду с яблоками нужно подержать при комнатной температуре чтобы начался процесс брожения, после чего их нужно убрать в прохладное место. Готовые моченые яблоки можно будет подавать к столу месяца через полтора-два. Кислые моченые яблоки с капустой Рецептов кислых моченых яблок существует множество, но самый оригинальный – с капустой. Процесс приготовления ничем не отличается от классического способа замачивания яблок. На 3 килограмма яблок понадобится: 4 килограмма капусты; две моркови; 2 столовые ложки сахара; 3 столовые ложки соли. Приготовление Капусту необходимо мелко нарезать, морковь потереть на крупной терке. После чего капусту, морковь, соль и сахар перемешать, пока не появится овощной сок. Далее на дно подготовленной емкости следует уложить слой капусты, утрамбовать, слой яблок, потом опять капуста, яблоки и т. д. Верхний слой – из капусты. Если выделяемого овощного сока недостаточно, то приготовьте рассол из расчета по одной столовой ложки сахара и соли на 1 литр воды. Сверху нужно уложить гнет, как в первом рецепте.  Несколько дней емкость с заготовкой нужно подержать при комнатной температуре, чтобы начался процесс брожения, после чего кислые моченые яблоки с капустой нужно убрать в холодное место на 1 месяц. Сладкие моченые яблоки Рецепт приготовления сладких моченых яблок отличается от обычного (классического) только тем, что в рассол добавляется больше сахара или меда. Для приготовления 10 литров заливки понадобится: 300 гр. меда или 400 гр. сахара, 100 гр. ржаной муки, 150 гр. соли, листья смородины и вишни. Приготовление Емкость для замачивания яблок необходимо тщательно вымыть, высушить, на дно уложить листья смородины. Сверху аккуратно уложить слой яблок. Следующий слой – вишневые листья. Далее опять следует уложить слой яблок, листья смородины, и т. д. Последний слой – листья вишни. Для приготовления рассола в горячей воде необходимо растворить все перечисленные выше ингредиенты: сахар или мед, соль, ржаную муку. Остудить раствор до комнатной температуры и залить яблоки. В конце приготовления заготовка накрывается небольшим грузом, как в предыдущих рецептах. Готовятся сладкие моченые яблоки не менее полутора месяцев при температуре +14 – +17 градусов. zagotovochkj.ru Яблоки моченые в ведре на зиму — простые домашние рецепты Яблоки моченые в ведре на зиму — авторитетная и вкусная заготовка. Хороший урожай яблок позволяет применить способ мочения и сохранить плоды на зиму в домашних условиях. Для мочения лучше использовать кислые и крепкие сорта. Плоды не должны быть мягкими и сладкими. Лучше всего подходят яблоки поздних сортов, хорошо вызревшие: Антоновка, Анис, Пепин, Титовка. Перед вымачиванием поздние сорта должны вылежаться в течение двух недель. В целом выдерживание моченых яблок обычно составляет 30-40 дней. Протекающий процесс приготовления походит на заготовку мочения плодов в банках. Как сделать моченые яблоки на зиму с солодом Узнайте как правильно приготовить яблоки моченые в ведре по старинному рецепту. Способ приготовления: 1. Яблоки нужно перебрать и промыть холодной водой. Дно ведра можно выстлать свежей и мелко измельченной ржаной соломой, которую нужно промыть и ошпарить кипятком. 2. В нашем рецепте вместо соломы выстилаем дно ведра черносмородиновыми и вишневыми листьями. На листья выкладываем рядами плоды яблок плодоножками кверху. 3. Готовим сусло. В кастрюлю наливаем 10 литров воды, насыпаем в нее 250 г сахара, 50 г соли и 100 г солода (или квасного сусла). Все перемешиваем. Сусло готово. 4. Выливаем сусло в ведро с яблоками. 5. Сверху плодов укладываем снова листья смородины и вишни (или кладем солому). Яблоки закрываем тарелкой и ставим груз. 6. Залитые суслом плоды должны постоять так при температуре 22-25 градусов для брожения в течении 3-4 дней. В дальнейшем хранить яблоки нужно при температуре не выше +15 градусах и не ниже -6 градусах. Видео о том, как сделать яблоки моченые в ведре по старинному классическому рецепту Если у вас есть погреб и много яблок, то вы просто должны сделать такой рецепт на зиму от которого потом будете в восторге. Чтобы вкус был приятным, выбирайте правильные сорта, соблюдайте пропорции в приготовлении и следите за временем выдержки. Рецепт моченых яблок Антоновка в бочке с соломой в домашних условиях Узнайте рецепт, проверенный десятилетиями, со вкусом из детства. Точно также можно приготовить яблоки моченые в ведре. Метод приготовления: 1. Собранные яблоки должны полежать и пустить запах, чтобы в них образовался крахмал. Потом их нужно вымыть и слегка обсушить в ящиках. 2. Запариваем ржаную солому кипятком на 20-30 минут, чтобы она разогрелась и набухла. Лопаткой стараемся утопить весь ее верхний слой. Это будет являться нашей закваской. В процессе запаривания кипятком ржаная солома становится мягкой и податливой. Она такая и нужна, чтобы легко уложилась в круглую бочку. 3. Берем пластиковую бочку емкостью 50 литров и выстилаем ее внутри пластиковым пакетом для пищевых продуктов. На дно укладываем слой запаренной соломы, потом кладем сверху слоями яблоки до середины бочки. 4. Затем кладем слой ржаной соломы. 5. На солому снова укладываем плоды. 6. И так кладем рядами яблоки почти до самого верха. 7. Третий слой будет последним и он должен хорошо укрыть все плоды в бочке. 8. Готовим рассол. В ведро наливаем 10 литров холодной воды и высыпаем: 750 г сахара, 250 г каменной соли и 2 ст. ложки горчичного порошка. Все хорошо перемешиваем деревянной лопаткой до растворения соли и сахара. Рассол готов. 9. Бочку с яблоками опускаем в погреб (пока она без рассола и относительно легкая). 10. Заливаем яблоки в бочке рассолом так, чтобы они были все им покрыты. Потом выпускаем воздух и завязываем края пластикового мешка. 11. Бочку закрываем крышкой и ждем 1 месяц в течение которого буде происходить процесс брожения. 12. Затем доставайте моченые яблоки и насыщайте свой организм огромным количеством питательных веществ. Приятного аппетита ! Яблоки моченые в ведре со свежей капустой Ингредиенты на 3 кг яблок: 4 кг капусты 2-3 моркови 3 ст. ложки соли 2 ст. ложки сахара Приготовление: 1. Хорошо промойте капусту и яблоки. Очистите морковь, потом натрите ее на крупной терке. 2. Капусту нашинкуйте и соедините с натертой морковью. Овощи перемешайте с солью, сахаром и перетрите руками до выделения сока. 3. Возьмите ведро и начинайте укладывать яблоки слоями, перекладывая каждый слой овощной смесью из капусты и моркови. 4. При укладывании яблок старайтесь уложить их более плотно. Самый верхний слой в ведре должен состоять из капусты слоем 2-3 см. 5. Сверху вылейте, выделившийся сок из капусты. Если сока будет недостаточно, то сделайте рассол из расчета: На один стакан охлажденной кипяченой воды потребуется 1 ст. ложка сахара и 1 ст. ложка соли. 6. На верхний слой нашинкованной капусты уложите целые листья капусты, накройте тарелкой, положите гнет. Выдерживайте так при комнатной температуре 2 недели. Первые 5-6 дней яблоки сильно впитывают рассол и верхний слой оголяется. Чтобы не допустить порчи заготовки, следует всегда подливать рассол в ведро. Затем уберите в погреб, в более прохладное место и еще выдержите там тоже 2 недели. 7. Спустя положенное время, яблоки моченые в ведре готовы, выкладывайте на тарелку и лакомитесь на здоровье. Видео о том, как приготовить заготовку из яблок в ведре с медом Смотрите рецепт до конца и применяйте такую заготовку для целого ведра. Предложенные рецепты помогут вам делать яблоки моченые в ведре и не только в одном, а во множественном числе. Многие семьи так делают, попробуйте и вы. willcomfort.ru Как мочить антоновку на зиму в домашних условиях: рецепты Моченые яблоки – блюдо специфическое, и нравится далеко не каждому из нас. Однако они очень полезные, да и закуска под крепкий алкоголь из них получается неплохая. Еще пару десятилетий назад практически в каждом магазине можно было без проблем купить моченую антоновку, сейчас их не отыщешь. Но их легко и быстро можно приготовить в домашних условиях. Для мочения, к сожалению, подходят не все сорта яблок, чаще всего используются те, у которых плотная кожуры и сочная, сахарная мякоть. Поэтому и выбираются поздние, осенние сорта яблок например, «Антоновка». Именно они отличаются своим кисловатым вкусом, и как нельзя, кстати, подходят для этой зимней заготовки. Классический рецепт моченой «Антоновки» на зиму Давно забытый рецепт приготовления сочных и хрустящих моченых яблочек в домашних условиях. Ингредиенты: 10 кг. яблок сорта «Антоновка»; листики черной смородины и вишни; 3 веточки эстрагона – по желанию; 4,5 литра очищенной воды; 130 гр. ржаной муки; 1-2 ст. ложки семян горчицы; 10 ложек крупной поваренной соли; 5-7 ст. ложек сахарного песка. Приготовление: Перед тем, как приступить к приготовлению заготовки, необходимо отобрать яблоки – они должны быть небольшими по размеру, желательно светлоокрашенными, с плотной мякотью и без малейших повреждений. Их необходимо хорошенько промыть и обсушить. Какую посуду использовать для приготовления? Подойдет деревянная, стеклянная или керамическая емкость подходящего размера. Но лучше всего заготовка получится в деревянной дубовой бочке. Чистую емкость наши бабушки в деревнях обкладывали соломой, в наше время можно использовать смородиновые и вишневые листья. Теперь плотными рядами укладываем яблоки в емкость, плодоножками вверх, и каждые 2-3 ряда необходимо делать прослойку из соломы или фруктовых листьев. Для приготовления раствора необходимо взять 10 литров очищенной воды, довести ее до кипения, добавить соль и сахар, ржаную муку. Хорошо все перемешать, чтобы крупинки соли и сахара растаяли, а мука напиталась влага. Комочков в маринаде быть не должно. Остудить рассол и залить в подготовленную с яблоками емкость так, чтобы он едва покрывал верхний слой фруктов. Сверху можно положить небольшой гнет, чтобы фрукты не всплывали. Оставить тару на 10-12 дней, температура в помещении должна быть не менее чем 20-25 С. Пенку, которая образуется на поверхности заготовки, необходимо ежедневно снимать, и при необходимости добавлять новую порцию рассола. Затем емкость переносится в прохладное место (балкон или погреб, камера холодильника) и процесс мочения будет продолжаться еще месяц. Еще через 10-15 дней заготовку можно дегустировать, а хранится она при нулевой температуре. Моченые яблоки «Антоновки» на зиму Сделать эту заготовку можно и без использования деревянных бочек, например, используя 3-х литровые банки. Можно сделать несколько штук, после созревания закупорить пластиковыми крышками и убрать в помещение с нулевой температурой для хранения. Ингредиенты: 2-2,5 кг. яблок сорта «Антоновка»; листья вишни, черной или красной смородины; по 25-30 гр. соли и сахара. Приготовление: Для приготовления используются только те плоды, которые были сняты с веток не ранее недельного срока. Их необходимо тщательно промыть и обсушить. На дно 3-х литровой банки укладываются фруктовые листья, а сверху них – сухие яблочки, хвостиками вверх. В посуде с водой растворить соль и сахарный пирог, довести до кипения и остудить, чтобы он стал комнатной температуры. Залить раствор в банку, завязать горлышко марлей и оставить на 3-5 дней при комнатной температуре для брожения. Пенку необходимо регулярно снимать с поверхности банки, через 3-5 дней закрыть пластиковыми крышками и убрать на 45 дней для настаивания в прохладное место. Моченые яблоки сорта «Антоновка» с капустой Этот вариант зимней заготовки отлично подойдет в качестве салата к блюдам из картофеля. С добавлением подсолнечного нерафинированного масла с запахом семечек, небольшим количеством сахара и маринованного лука получается великолепная зимняя закуска. Ингредиенты: 3 кг. яблок; 3,5-4 кг свежей поздней капусты; 3-4 ст. ложки сахарного песка; 4 ст. ложки крупной поваренной соли; 2-3 небольшие моркови; листья смородины и вишни. Приготовление: Морковь очистить от кожицы и натереть на специальной терке тонкими ломтиками (для приготовления моркови по-корейски). Нашинковать свежую капусту как на зимнюю засолку. Смешать овощи с солью и сахаром и немного перетереть руками. На дно банки уложить листья фруктовых деревьев, разложить в один слой яблоки и сделать капустный слой. Повторить все закладки пока не кончатся ингредиенты. Сверху накрыть продукты капустными листьями, и оставить в прохладном помещении на 2-3 недели. После этого заготовку необходимо на месяц убрать в нулевую температуру, и можно дегустировать. Сказать спасибо за статью 0 Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ej-ka.net в ленте «Яндекса» ej-ka.net

Мочёные яблоки на зиму — сорта «Антоновка» (несколько рецептов) ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Правильно приготовленные моченые яблоки отличаются превосходным насыщенным, неповторимым, пикантным вкусом и очень приятным ароматом. Этот способ заготовки впрок известен с незапамятных времен, востребован и сейчас, прост в исполнении, времени занимает немного, а храниться моченые яблочки могут около года! Многие хозяйки и хорошие хозяева заготавливают на зиму мочёные яблоки бочками, доставая их по необходимости на протяжении всей зимы, наслаждаясь вкусом и наполняя организм пользой и витаминами.

Мочёные яблоки могут быть самостоятельным блюдом, использоваться в качестве добавки к десертам, салатам и даже мясу. Не знаете, как приготовить моченые яблоки? Я расскажу Вам. Сегодня мы будем мочить яблоки сорта «Антоновка» в банках на зиму. Их можно мочить и в бочках, кадках или в вёдрах, храня в погребе и конечно в небольших (больших) банках, храня в квартире в холодильнике. Также можно заготовить мочёные яблоки в эмалированной или керамической посуде. Вымачивать яблоки можно просто в рассоле, но будет куда вкуснее, если добавить травы, пряности или специи: горчицу или мед, муку или сахар, листья яблони, малины, мелиссы, смородины, вишни и мяты, базилика, розмарина, душицы, рябины, клюквы, шиповника, корицы, гвоздики и так далее

Собрав яблоки сорта «Антоновка» с дерева, их нужно в течении 2-3 недель доводить до нужной спелости, а только потом начинать делать мочёные яблочки. Я Вам расскажу нескольковариантов приготовления мочёных яблок, а Вы выбирайте, какой Вам понравится больше или как я — сделайте мочёные яблоки по всем из перечисленных рецептов.

Предлагаю Вам урок — Заготовки яблок впрок
Он поможет замочить — вкус и пользу сохранить…
Это много-много лет и закуска и десерт!!!

Потребуется:

1 рецепт — с ржаной мукой и листьями смородины

• Яблоки (Антоновка) — 10–15 шт.
• Сахарный песок — 100 гр.
• Соль — 1 ч. л.
• Ржаная мука — 100 гр.
• Вода кипячёная — около 2-2,5 л.
• Листья смородины — 15-30 шт.

 

2 рецепт   — самый простой с лимонной кислотой

• на 1 кг. яблок сорта Антоновка
• Сахар — 200 гр.
• Лимонная кислота — 1 ч.л.

 

3 рецепт — с ржаной мукой и мёдом

• на 2 кг. яблок (сорта Антоновка)
• Мёд — 120 гр.
• Соль — 60 гр. (2 ст.л. без верха)
• Ржаная мука — 60 гр. (большая ложка столовая с горой)
• Горчица (порошок) — 40 гр.
• Смородиновые листья — 10-15 шт.
• Вода — 3,5-4 л.

 

Как приготовить вкуснейшие мочёные яблоки на зиму в банках: или в вёдрах, бочонках, бочках!!! Мочёные яблоки готовьте в любой доступной ёмкости, просто увеличив оставляющие рецепта!

Яблоки тщательно моем. Банки и крышки подготавливаем, обмывая с содой под проточной водой. Листья смородины также промываем под водой.

Отдельно делаем маринад для яблок: в 500 мл. прохладной кипячёной воды растворяем соль, сахарный песок и ржаную муку. Хорошо размешиваем с помощью венчика. Добавляем оставшуюся воду, размешиваем. Маринад готов. Если он сильно горячий, дайте ему остыть.

В чистые банки раскладываем листья смородины.

Затем укладываем плотно яблоки. У меня как я сказала выше — Антоночка, любимая Антоновка. Сверху (на яблоки) можно уложить ещё листья смородины.Делаем маринад: просто соединяем соль, сахар, ржаную муку с холодной кипячёной водой. Перемешиваем венчиком чтобы не было комочков.

Остаётся только залить яблоки в банках маринадом.

Закрываем банки капроновыми или винтовыми крышками и оставляем при комнатной температуре на неделю (можно прикрыть банки марлей).

За это время жидкость может увеличиваться в банках или наоборот, уменьшится, поэтому их лучше всего поставить в мисочки, если вдруг жидкость НАДУМАЕТ бродить. В случае, если вода у вас в баночках уменьшается, просто подлейте холодную кипячёную воду в банки до самого верха. Яблоки должны быть полностью погружены в маринад!!!

Через неделю, убираем банки с яблоками в холодное место на 40-45 дней: холодильник, погреб или на балкон (в сени). Через отведённое для мочения время, яблоки станут немного сморщенными, но безумно вкусными. Они являются и отличной закуской и шикарным десертом.

Обязательно сделайте мочёные яблоки впрок — порадуйте себя и своих домашних.

 

Очень простой рецепт, который подойдет даже самым неопытным хозяйкам или тем, кто решился сделать мочёные яблоки впервые.

В качестве тары используется обычная трехлитровая банка, а помимо яблок потребуется сахар и лимонная кислота. Вкус получается просто отличным – не слишком сладким, достаточно свежим, с легкой кислинкой. Готовить легко, а зимой у Вас будут замечательные мочёные яблоки всегда на столе.

В чистые банки закладываем подготовленные (вымытые) яблоки.

Заливаем малинадом, приготовленный из холодной кипячёной воды с сахаром и лимонной кислотой.

Яблоки должны быть полностью покрыты маринадом.

Прикрываем сверху винтовой или полиэтиленовой крышкой и оставляем яблоки для квашения на неделю.

Если за неделю жидкость будет убавляться в банке, добавьте холодную кипячёную воду. Яблоки должны быть полностью покрыты рассолом. После недели квашения, убираем банки с яблоками для дальнейшего мочения на 40-45 дней в холодное место. Я храню мочёные яблоки в погребе и холодильнике. Через 40-45 дней достаём вкусные мочёные яблоки из банок и подаём на стол как закуску. Хороши мочёные яблочки даже на праздничных столах. Не стесняйтесь, предложите вкуснейшие мочёные яблочки гостям. Они оценят!!!

 

В 400 мл. холодной кипяченой воды разведите муку и отлично перемешайте, чтобы не было комочков.

В получившемся растворе разведите мед и соль, снова перемешайте.

Всыпьте соль,

Добавьте еще 500 мл. кипятка, горчичный порошок и еще раз тщательно размешайте.

Остудите смесь и вылейте ее в кастрюлю с водой через сито или слой марли.

Яблоки промойте и просушите, выложите в подходящую ёмкость с уложенными на дно смородиновыми листьями,

Залейте яблоки рассолом. Сверху накройте тарелкой и поставьте гнет, чтобы фрукты не всплывали. В банке горлышко отлично удерживает яблоки и они не всплывают.

Выдержите заготовку 7-9 дней при температуре 17-19 градусов, подливая рассол по мере необходимости. После этого уберите ее в прохладное место и подождите 3-4 недели.

Побалуйте себя этим простым, но вкусным и полезным блюдом.

Приятного аппетита, вкусных и приятных моментов — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Моченые яблоки (антоновка) за три дня | Kulina.Ru

«Ядреная антоновка — к веселому году». Деревенские дела хороши, если антоновка уродилась: значит, и хлеб уродился… Вспоминается мне урожайный год. Бунин. Да, антоновка в этом году хороша, скоро 14 октября, самое время мочить яблоки. Моченая антоновка — украшение любого застолья. Ее можно просто порезать на ломтики и подать к столу в качестве закуски. Моченой антоновкой можно фаршировать рождественскую индейку или гуся. Обычно для того, чтобы яблоки дошли и приобрели свой неповторимый аромат и кисло-сладко-соленый вкус требуется месяц, липовая бочка и солома. Но на самом деле яблокам достаточно и трех дней, обычной кастрюли и немного специй. Раньше антоновку мочили в бочках, непременно липовых, перекладывая ряды яблок соломой, добавляя в маринад ржаную муку, чтобы яблоки были с ароматом черного хлеба. Из пряностей и специй берут листья вишни, смородины, хрена, добавляют гвоздику и бадьян. Вот наш рецепт очень, очень вкусных моченых антоновских яблок.

Ингредиенты:

• яблоки антоновка с плодоножками
• листья вишни
• листья смородины
• острый перец
• листья хрена 2 шт.

для рассола:

• вода — 2,5 л.
• соль — 20 г.
• сахарный песок — 100 г.

Способ приготовления: Для того чтобы приготовить моченые яблоки, нам потребуется две кастрюли. В первой мы будем мочить яблоки, во второй — варить рассол. Итак, перелить воду в кастрюлю, вскипятить. Всыпать в кастрюлю сахарный песок и соль, кипятить 2-3 минуты, чтобы специи растворились в воде. В посолочную кастрюлю выкладываем лист хрена, листья вишни и смородины. Положить острый перчик. Выложить яблоки. Если яблок много, выкладываем их слоями, пока не наполнится кастрюля. Сверху выкладываем второй лист хрена. Заливаем яблоки рассолом. Все яблоки должны быть полностью погружены в рассол. Накрыть яблоки грузом. Оставить при комнатной температуре на три дня. Затем груз снять, убрать кастрюлю в холодильник. Или переложить в сухую банку, залить рассолом, закрыть крышкой, убрать в холодильник. Такие яблоки могут храниться до Нового года.

Читайте пошаговый рецепт по ссылке: https://www.kulina.ru/articles/67826/ .

Смотрите видео рецепт приготовления моченых яблок:

Как правильно мочить яблоки в бочке. Моченые яблоки в домашних условиях

Многие владельцы садовых участков встают перед проблемой переработки большого урожая яблок. Один из лучших способов заготовки — это замачивание. Моченые яблоки, приготовленные самостоятельно — это не только лакомый перекус, но и отличное угощение к праздничному столу, ингредиент салатов, гарнир к мясу, начинка для пирогов. Приготовление этого лакомства не займет много времени и сил, а ингредиенты для рецептов найдутся практически в каждом доме.

Подготовка к замачиванию

Процесс замачивания яблок заключается в превращении фруктозы в молочную кислоту и спирт. В результате брожения получается кисловато-сладкий моченый вкус, который так нравится и взрослым, и детям. Для приготовления потребуются определенные сорта, отличающиеся упругой мякотью, плотной кожурой и заметной кислинкой. Лучше всего брать осенние и зимние сорта: Антоновка, Богатырь, Анис, Бабушкино, Каменичка, Боровинка. Летние сорта брать нежелательно, так как из-за рыхлой мякоти в процессе приготовления они разваливаются. Также плоды должны соответствовать следующим критериям:

• одинаковый средний размер;
• твердость и плотность;
• кислый вкус;
• снятые, а не упавшие;
• без красного румянца.

Нужно брать полностью созревшие экземпляры, не подпорченные болезнями или вредителями. Перед замачиванием плодам необходимо полежать для того, чтобы осахариться. Осенние сорта оставляют на 14 дней, зимние — на 25−30.

Рецепты приготовления моченых яблок

Самой лучшей тарой для замачивания считаются дубовые бочки, но в условиях квартиры заготовки делают в стеклянных банках объемом 3 и 10 литров, а также в ведре. Какой рецепт моченых яблок в домашних условиях выберет хозяйка, зависит от предпочтений членов семьи. Вариантов очень много.

Классический рецепт в банке

Моченые яблоки антоновка в домашних условиях отлично получаются в стеклянной таре. Их удобно хранить даже в небольшой квартире. Для приготовления потребуется:

Неповрежденные плоды тщательно промывают в теплой проточной воде. На дно стерилизованных банок укладывают вишневые и смородиновые листочки, после чего кладут яблоки целиком вплотную друг к другу. Через два ряда следует снова положить листья и продолжать, пока банка не заполнится полностью.

Для рассола кипятят воду, растворяют в ней соль и сахар, остужают до 30 градусов и заливают яблоки. Сверху нужно положить груз, чтобы плоды были под водой. Несколько дней банки держат в тепле, чтобы начался процесс брожения. Его можно определить по пенке, которая появится сверху. После этого заготовки убирают в прохладное место примерно на 60 дней.

Сладкие яблочки

Чтобы плоды получились более сладкими , среди ингредиентов присутствуют солод и мед. Потребуется:

• плоды — 10 кг;
• мед — 200 г;
• соль — 80 г;
• солод — 50 г;
• вода — 5 л;
• вишневые и смородиновые листья.

На дно емкости выкладывают смородиновые листья, сверху размещают плоды хвостиками вверх. Затем идет слой вишневых листьев, и слои повторяются, пока не заполнится банка. Сверху укладывают груз.

Для рассола соль, мед и солод растворяют в теплой воде. Вместо солода можно взять 75 грамм ржаной муки. Когда жидкость остынет, ее заливают на яблоки, не снимая груза. Квашеные яблоки доходят до готовности через полтора месяца.

Оптимальный режим для их хранения: +15 — +18 градусов.

Кисленькие яблочки с добавлением квашеной капусты станут отличным дополнением к жареной картошке, а также закуской к крепким алкогольным напиткам. Чтобы приготовить такое угощение, потребуются самые простые ингредиенты:

• яблоки — 3 кг;
• капуста — 4 кг;
• морковка — 2 шт.;
• сахар — 50 г;
• соль — 80 г.

Тонко нашинкованную капусту и натертую морковь посыпают солью и сахаром и перемешивают до тех пор, пока не выделится сок. На дно емкости укладывают слой капусты, затем фрукты. Повторять слои, пока не заполнится банка. Сверху должна находиться капуста. Овощной сок заливают в банку. Если его маловато, то следует приготовить рассол из расчета на 1 литр воды по одной столовой ложке соли и сахара.

Несколько дней заготовку держат в комнате, чтобы она забродила, затем убирают на холод. Результат можно оценить через 30 дней.

С добавлением горчицы

Простой рецепт моченых яблок на зиму с добавлением горчицы придется по вкусу тем, кто любит пикантные закуски.

Ингредиенты:

• фрукты — 10 кг;
• сахарный песок — 200 г;
• соль — 100 г;
• солод — 50 г;
• горчичный порошок — 2 ст. л.;
• вода — 5 л;
• листья смородины и вишни.

В банки укладывают листья и горчицу, затем слоями выкладывают яблоки вплотную друг к другу. Из соли, сахара и воды нужно приготовить рассол, ввести в него солод и замочить плоды так, чтобы они были прикрыты примерно на 5 см. Сверху обязательно нужно положить груз.

В течение недели заготовки нужно замачивать при температуре 20 градусов, периодически подливая воду. Затем емкости переносят в погреб или другое холодное место. Употреблять в пищу моченые плоды можно через два месяца.

Рецепт с брусникой

Многие хозяйки знают, как мочить яблоки антоновка на зиму, но вариантов рецептов великое множество, поэтому всегда можно узнать для себя что-то новое. Яблоки с брусникой станут отличной закуской и понравятся всем членам семьи.

Ингредиенты:

Виноградными листьями выстилают дно емкости, сверху выкладывают яблоки плодоножками вверх. Слои повторяют, пересыпая каждый слой ягодами брусники. Сверху должны лежать листья, на них укладывают гнет. Для рассола растворяют сахар в кипящей воде. Заливают остывшей жидкостью яблоки, устанавливают гнет. В течение десяти дней квасить яблоки нужно в теплом месте. Когда поднимется пена, емкость закупоривают и относят в погреб.

Заготовка в ведре

В условиях городской квартиры невозможно заквасить яблоки на зиму в бочке, но сделать заготовку в ведре вполне осуществимо. Для этого подойдет обычное эмалированное ведро без ржавчины и сколов объемом 10 литров. Посуду нужно тщательно промыть кипятком с содой и прополоскать в большом количестве проточной воды. Рецепт моченых яблок в ведре может включать в себя разнообразные ингредиенты. Например, можно приготовить плоды с добавлением меда .

• яблоки — 6 кг;
• мед — 200 г;
• соль — 1 ст. л.;
• вода — 3 л.

Подготовленные и тщательно промытые яблоки плотно укладывают в ведре хвостиками вверх. Чтобы сделать рассол, в горячей воде растворяют соль и мед и, остудив жидкость, выливают ее на плоды. Следует помнить, что температура воды, в которую кладут мед, не должна быть выше 40 градусов.

Залив фрукты рассолом, сверху укладывают гнет, которым может служить деревянный кружок нужного диаметра, тарелка или крышка. В тепле заготовка бродит две недели , жидкость подливают по мере необходимости. Готовую закуску хранят на балконе или в другом прохладном помещении.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

12.02.2017 8 964

Моченые яблоки – любимое лакомство взрослых и детей, приготовить которые совсем не сложно, особенно, если простой рецепт всегда под рукой. Как правильно приготовить знают не многие, ведь на выходе хочется получить вкусные сочные с неповторимым ароматом яблоки, а не яблочное пюре.

Содержание:

Какие сорта яблок подходят для мочения

Чтобы замочить яблоки, нужно знать, не все сорта пригодны для заготовки, лучше всего подойдут достаточно кислые яблочки со сравнительно плотной мякотью. Сорта яблок для мочения следующие – Антоновка, Боровинка ананасная, Уэлси, Коричное полосатое, Оранжевое, подойдет и Мельба при соблюдении условий хранения.

Яблоки заготавливают в стадии зрелости, когда фрукты готовы к съему. Плоды выбирают только чистые, которые не подъедены вредителями и не поражены болезнями. не только портит внешний вид, но и вкус.

Летние сорта яблок можно мочить непосредственно после сбора, осенние и зимние – должны полежать для осахаривания. Осенние сорта оставляют на две недели, зимние – на 20-30 дней. Наиболее вкусные моченые яблоки получаются, когда плоды содержат 0,7-1,0 % кислоты и 8-13 % сахаристых веществ.

Выбираем тару

Самая лучшая тара для моченых яблок – дубовые бочки различного объема (50-150 л), но можно мочить и в банках. Используют как новые бочки, так и бывшие в употреблении, в которых раньше хранился сок, различные сиропы, вино, маринады.

моченые яблоки в банке — на фото моченые яблоки в бочке — на фото

Если используется новая бочка, ее необходимо предварительно замочить и не забывать менять воду через 5-6 дней. Бочки, которые использовались ранее, нужно отремонтировать и также замочить. Затем обязательно нужно промыть каустической содой (0,2 %-м раствором) либо кальцинированной (0,5%), в завершении ополоснуть хорошо горячей водой, потом холодной.

До процесса мочения солому нужно ошпарить кипятком и выдержать в закрытой таре 10-15 минут либо обработать сухим паром. Для мочения яблок можно использовать не только бочки, но и стеклянные баллоны, банки, объемом 2, 3, 10 литров.

Заливку для яблок нужно делать из фильтрованной питьевой воды, добавляя сахар-песок, каменную соль и солод (можно заменить ржаной мукой). Когда начинают процедуру мочения яблок, в зависимости от вкусовых предпочтений, добавляют листья черной смородины, эстрагон, мед, горчицу. Солод (1 кг на 10 л) нужно предварительно прокипятить 15-17 минут. Ржаную муку (1 часть) взбалтывают в водичке и заливают кипящей водой (4 части).

Чтобы приготовить моченые яблоки в домашних условиях в стеклянных банках потребуется:

• 1 кг свежих яблок;
• 25-30 гр сахарного песка;
• 10 гр соли;
• 5 гр солода.

Если берете мед (20 гр), то количество сахара уменьшите до 10-15 гр. При добавлении горчицы (1,5 гр) мед не кладут. Заливку для мочения яблок можно сделать с использованием яблочного сока (70-80 % воды и 20-30 % сока), либо взять яблочное пюре (80-90% воды и 10-15 % пюре).

Моченые яблоки приготовленные по рецепту с горчицей — на фото

Яблоки необходимо отсортировать, хорошо вымыть и уложить плотными рядами в бочки или банки. На дно бочки кладут подготовленную солому, при укладке яблок каждый слой и стенки также перестилаются соломой. В банки солому не кладут. После того, как емкости будут заполнены яблоками, наливают маринад и укупоривают.

Бочки с яблоками нужно выдержать в течение недели при температуре +15 ̊…+18 ̊ С, после чего плотно закрыть шпунтовые выходы и убрать в холодильную камеру, подвал. При мочении яблок в 3-х литровых банках, убирать их в холод надо спустя 3-5 дней.

Примерно через 30-35 дней после начала процесса готовки, яблоки моченые будут готовы. Хранить моченые яблоки нужно при температуре 0 ̊…+4 ̊С. Обязательно попробуйте приготовить моченые яблоки по данному рецепту.

Продукция на выходе должна получиться плотной, сочной, не мятой, с белой либо кремовой (иногда зеленоватой) мякотью. Вкус яблок будет отличаться приятным ароматным винным вкусом. Содержание кислоты в моченых плодах составляет 0,6-1,5 %, спирта – 0,8-1,8 %. Если урожай яблок был большой и вы не знаете, что с ним делать, приготовьте моченые яблоки – вкусный десерт никого не оставит равнодушным. Приятного аппетита!

Рецепт с фото которых мы рассмотрим в нашей статье, — незаслуженно забытая закуска, которую мало кто из хозяек заготавливает на зиму. Попробуйте сделать их один раз, и эта домашняя засолка навсегда войдет в число ваших самых любимых. Если на садовом участке поспел большой урожай сочных фруктов либо вы купили пару ведерок антоновки или на рынке, самое время взять за основу наш рецепт чтобы зимой к столу подавать прекрасную, чуть кисловатую закуску к мясу либо есть их просто так. Для приготовления вам понадобятся плоды кислых либо кисло-сладких сортов, плотные, без вмятин и прочих изъянов.

Простой рецепт моченых яблок в домашних условиях

Для приготовления вы можете использовать бочонок или а если у вас их нет, просто возьмите несколько трехлитровых банок. На 6 килограммов яблок вам понадобятся:

Дно кадки или посуды, где вы собираетесь мочить яблоки, выложите листьями черной смородины и вишни, сверху плотно положите слой фруктов, затем опять листья и так далее. После залейте яблоки специально приготовленным рассолом. Вскипятите 5 литров воды с добавлением указанного количества сахара и соли, после остудите и залейте фрукты доверху. Имейте в виду, что в первые будут впитывать очень много воды, поэтому следите за ее уровнем и периодически доливайте маринад. Когда впитывание жидкости прекратится, на кадку сверху нужно положить может быть деревянный круг либо обычная перевернутая тарелка, на которую сверху нужно поставить банку с водой) и поместить в теплое помещение. Через несколько дней яблоки начнут бродить. Снимайте образовавшуюся на поверхности пену. После фрукты вы можете разложить в стерилизованные трехлитровые банки, закрыть крышками и убрать в темное прохладное место. Консервы будут готовы примерно через 1 месяц. Рецепт моченых яблок в домашних условиях можно немного и изменить, добавив прочие ингредиенты по вкусу, к примеру мед или корицу, горсть клюквы или брусники. Так или иначе, зимой вам и вашим домашним очень будут по вкусу чуть кисловатые мягкие летние фрукты.

Рецепт моченых яблок с медом

Если вы воспользуетесь именно этим способом приготовления, у вас получатся прекрасные фрукты с нежным вкусом, имеющим легкий оттенок меда. Для консервов на зиму возьмите:

• яблоки — сколько уйдет, но не меньше 6-8 кг;
• 12 литров воды;
• 2 стакана (650 г) меда;
• 100 г поваренной соли.

В кадку или по банкам плотно уложите яблоки и залейте рассолом: для него вскипятите указанное количество воды, добавьте мед и соль. Перед тем как вылить в банки, жидкость нужно немного остудить. А теперь, как и в предыдущем рецепте, поставьте сначала посуду с фруктами в теплое место, а когда яблоки начнут бродить, снимайте с поверхности пену и доливайте рассол. После, дня через 3-4, закройте крышками и поставьте в холодное место. Вкусные фрукты будут полностью готовы через пару месяцев. Такой рецепт моченых яблок в домашних условиях смогут осилить и начинающие хозяйки, чтобы порадовать свою семью старинным русским соленьем.

В старину наши предки не могли похвастаться таким обилием различных рецептов заготовок на зиму, которое мы имеем сейчас. Однако собранный летом богатый урожай надо было как-то сохранять.

Для этого были придуманы разные способы. Но самыми популярными были сушение и мочение. Самой большой популярностью пользовались моченые яблоки. Вымачивали их, как правило, в больших бочках. Мочение помогало не только сохранить продукт на долгое время. В приготовленных таким способам яблоках оставалось наибольшее количество витаминов.

Этот способ заготовки яблок давно канул в лету. Однако и сегодня некоторые хозяйки всё же готовят моченые яблоки в домашних условиях. Предлагаем и вам некоторые рецепты моченых яблок в домашних условиях.

Моченые яблоки в домашних условиях

Для этого способа приготовления лучше подойдёт такой сорт яблок, как антоновка. Такие яблочки получатся наиболее вкусными и сочными.

Ингредиенты:

• 1 ведро яблок
• 350 грамм сахара
• 2 ½ столовые ложки соли
• Листья малины, смородины, вишни.

Рецепт моченых яблок в домашних условиях:

На дно вместительной эмалированной посудины выкладываем половину листьев. Сверху закладываем промытые яблочки. Накрываем всё второй половиной листьев. Заливаем всё холодным маринадом. Для маринада нам нужно вскипятить воду, и растворить в ней соль и сахар. Далее остудить всю смесь.

Обратите внимание на то, что маринада должно быть достаточно для того, чтобы он покрывал полностью все яблоки.

Сверху моченые яблоки антоновка придавливаем гнётом. Оставляем на неделю. Не забываем время от времени доливать маринад, который будут в себя впитывать яблочки.

Яблоки моченые в банках

Моченые в бочке яблоки уже давно никто не готовит. Главным образом это связано с тем, что мало у кого в доме имеется большая бочка.

Поэтому рецепт приготовления моченых яблок в банках в домашних условиях пользуется наибольшим спросом. Как приготовить моченые яблоки в банках на зиму?

Ингредиенты:

• 10 литров воды
• 150 грамм соли
• 300 грамм сахара
• 200 грамм ржаной муки
• Листья вишни, смородины, мяты (при желании).

Рецепт моченых яблок в банках:

Поскольку мы готовим моченые яблоки в банках, нам нужно предварительно подготовить тару. Хорошо промываем банки, а лучше стерилизуем.

Яблочки моем и раскладываем по банкам довольно плотно. Муку растворяем в небольшом количестве теплой воды.

Кипятим 10 литров воды. Вливаем туда муку. Добавляем сахар и соль. Размешиваем и остужаем. Разливаем рассол по банкам. Ставим под гнёт. Оставляем при комнатной температуре на неделю. Далее, чтобы сохранить моченые яблоки, следует поместить их в холод. Оставляем их там выдерживаться на месяц.

Вместо муки можно использовать ржаной хлеб для моченых яблок.

Моченые яблоки с капустой

Мы уже знаем несколько способов, как сделать моченые яблоки на зиму.

До этого мы использовали однокомпонентные рецепты. Теперь попробуем убить двух зайцев сразу, и приготовить вкусные квашеные моченые яблоки с капустой.

Для этого рецепта подойдут любые зимние сорта яблок. Мы же будем использовать рецепт моченых яблок антоновки.

Ингредиенты:

• 10 кг капусты
• 1 кг моркови
• 5 кг яблок
• 270 грамм соли
• 3 столовые ложки тмина
• 5 литров воды.

Рецепт моченых яблок с капустой:

Перед тем, как приготовить моченые яблоки в домашних условиях, следует обратить внимание на посуду, в которой вы будете их вымачивать. Конечно, лучше пользоваться деревянными бочками. Однако на крайний случай подойдёт и большая эмалированная кастрюля.

Также важен выбор капусты для моченых яблок. Лучше всего выбирать крепкие молодые кочаны.

Капусту мелко крошим, морковь чистим и трём на крупной тёрке. Присыпаем 200 граммами соли и тмином. Хорошо перемешиваем руками.

В кастрюлю на дна закладываем первый слой овощей. Хорошенько утрамбовываем. Далее кладём часть промытых яблок. Чередуем слои.

Далее готовим рассол для моченых яблок. Для этого кипятим воду, растворяем в ней оставшуюся соль. Заливаем рассолом капусту с яблоками. Ставим под гнёт. Отправляем в холод. Наши яблочки будут готовы примерно через месяц.

Рецепт быстрого приготовления моченых яблок

Простой и быстрый рецепт моченых яблок пригодится нам тогда, когда нам срочно нужно переработать большое количество яблочек, а времени в обрез.

Ингредиенты:

• 5 кг яблок
• 50 грамм соли
• 7 литров воды
• Малиновые и вишнёвые листья
• Мята, базилик, эстрагон, душица – по вкусу.

Рецепт быстрых моченых яблок:

В кастрюльке среднего размера кипятим 2 литра воды. Пока вода кипит, промываем яблочки и все остальные ингредиенты.

Листья и веточки обдаём кипятком.

Наши быстро моченые яблоки будем заливать рассолом. Готовим его так: кипятим оставшуюся воду, растворяем в ней соль. Остужаем.

На дно большой кастрюли выкладываем листики и веточки (часть), сверху кладём яблоки. Повторяем процедуру несколько раз. Заливаем рассолом. Ставим груз.

Оставляем при комнатной температуре на пару дней. По мере того, как наши быстрые моченые яблоки будут впитывать рассол, необходимо доливать жидкость. По истечении пары дней убираем яблоки в холод на месяц.

Яблоки моченые с мёдом

Яблоки моченые с медом – это просто удивительное по своим свойствам блюдо, богатое витаминами и полезными веществами.

Такую вкуснятину очень приятно вкушать холодными зимними вечерами.

Ингредиенты:

• 30 – 40 яблок
• 5 литров воды
• 2 столовые ложки соли
• 350 грамм мёда
• Листики вишни, черной смородины, мяты
• 1 столовая ложка сухой горчицы.

Рецепт яблок моченых с мёдом:

Кипятим воду с солью. Остужаем. В ещё теплый рассол добавляем мёд и горчичный порошок. В чистые стерильные банки выкладываем листья и яблоки, чередуя слои. Сверху должны оказаться листики. Заливаем рассолом. Ставим гнёт. Отправляем в холод. Ждём, когда наши яблочки приготовятся. Это может занять от 1 до 1 ½ месяцев.

Рецепт моченых яблок в кефире

Яблоки моченые в кефире, пожалуй, самые оригинальные, благодаря своему необычному вкусу и способу приготовления.

Ингредиенты:

• 10 литров воды
• 1 стакан кефира
• 2 столовые ложки горчичного порошка
• Яблоки.

Рецепт яблок моченых в кефире:

Яблочки промываем, закладываем в большую эмалированную кастрюлю. Перемешиваем вместе все остальные ингредиенты. Заливаем рассолом яблоки. Ставим гнёт. Ждём готовности.

Польза и вред моченых яблок

Подводя итог нашему сегодняшнему разговору, следует сказать о пользе и вреде моченых яблок. Итак, чем полезны моченые яблоки и полезны ли моченые яблоки вообще?

Полезные свойства моченых яблок заключаются в том, что они способны повышать аппетит, ускоряя секрецию желудочного сока, усиливать перистальтику кишечника. Содержат моченые яблоки витамина и полезные вещества, такие как кальций. Таким образом, они весьма полезны при остеопорозе.

Польза моченых яблок заключается также к том, что они богаты аскорбиновой кислотой. Поэтому они способны оказывать противовоспалительные действия и повышать устойчивость организма к инфекциям.

Калорийность моченых яблок составляет примерно 57 ккал на 100 грамм продукта.

Несмотря на все полезные свойства, следует учитывать и вред моченых яблок. Их не рекомендуется употреблять людям с повышенной кислотностью желудочного сока.

Что приготовить с мочеными яблоками?

Конечно, можно кушать моченые яблочки в первозданном виде, а можно придумать с ними различные вкусные блюда. Как можно использовать моченые яблоки в кулинарии и что можно приготовить из моченых яблок?

На самом деле, блюда из моченых яблок могут быть самыми разными. Мы можем сделать замечательные салаты, первые и вторые блюда, десерты. А можно ли запечь моченые яблоки? Почему бы и нет. У нас есть возможность сделать пирог с мочеными яблоками или всем известную утку в яблоках.

Похожие рецепты:

Уважаемые гости!
Вы сомнения отбросьте,
Смело кнопки нажимайте
И рецепт наш сохраняйте.
На страницы в соцсети,
Чтоб потом его найти,
Чтобы в ленте сохранить,
Чтоб друзьям распространить.

Если с этим непонятки,
Добавляйте сайт в закладки.
Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.

Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.

Ну а если вдруг опять
Есть по теме что сказать
Форму ниже заполняйте,

Моченые яблок — что может быть проще. Складываешь яблоки, заливаешь их рассолом и ждешь… Но, не все так просто как кажется. Поэтому, предлагаю этот проверенный рецепт домашней заготовки яблок. Он достался мне в наследство от моей бабушки.

Приготовленные по нему яблочки получаются очень вкусные и твердые. Хрустят как свежие. Сделать такую заготовку на зиму совсем не сложно, а съедаются обычно очень быстро. Хотя, в хорошем погребе могут храниться до весны. А самое важное, что большинство витаминов в моченых яблоках сохраняются, а посему, польза от них организму — несомненная.

Для домашней заготовки моченых яблок нам понадобится:

— Крепкие, без изъянов плоды яблок любого кислого сорта (мягкие, порченые или сладкие плоды безжалостно отбраковываем).

Для рассола:

— Вода 10 литров

— Сахарный песок – 300 грамм (или мед)

— Поваренная соль – 150 грамм

— Солодовое сусло

Некоторых пугает малознакомый ингредиент сусло, на самом деле рецепт его приготовления очень прост.

— 100 грамм солода размешать в 1 литре воды и полученную смесь закипятить, выдержать сутки, и затем добавлять в рассол.

Если Вы не смогли найти солод, не стоит расстраиваться. В этом домашнем рецепте его вполне можно заменить ржаной мукой или сухим квасом. Достаточно будет 100 грамм.

Что бы у яблок был приятный медовый аромат и послевкусие, рекомендую сахар частично заменить медом, рассчитывая 120 грамм меда вместо 100 грамм сахара.

И, конечно же, для заготовки моченых яблок на зиму нам понадобится емкость, в которой мы будем их мочить. Можно, конечно, заготавливать яблоки просто в стеклянной посуде — банках. Но, лучше всего для мочения использовать небольшие деревянные бочки, которые необходимо заблаговременно пропарить и застелить ошпаренной кипятком нарезанной мелко соломой. Если солому Вы не нашли, то на дно бочонка можно насыпать черносмородиновых и вишневых листьев, которые придадут дополнительный аромат нашей зимней заготовке.

Больше рассказывала про подготовку к мочению яблок. Но теперь, когда все нужное у нас под рукой, приготовить моченые яблоки не составит труда.

Приготовление начинаем с того, что подготовленные емкости наполняем помытыми яблоками, каждый слой, перекладывая соломой или листьями плодовых деревьев, верхний слой должен быть обязательно из листьев.

Заливаем наши заготовки загодя приготовленным рассолом.

Для начала брожения — выдерживаем яблоки от 8 до 10 суток при комнатной температуре.

Не пугайтесь пены, которая будет подыматься над банками с засолкой в этот период. После того, как пена перестанет подыматься, стеклянные банки или бочки можно долить рассолом и: банки — закатать, а бочки — накрыть. Деревянные бочонки я обычно закрываю плотным целлофаном, смоченным в спирте (для плотного прилегания к краям бочки) и обвязываю бечевкой.

Теперь, моченные яблоки можно поставить в холодное место с температурой от 6 до 15 градусов.

Солиться-мочиться нашим яблочкам в погребе нужно еще месяц. Обычно мои домочадцы не могут дождаться, когда любимые всеми моченые яблоки будут готовы. Спасибо бабуле за такой вкусный и полезный домашний рецепт.

Рекомендуем также

Как мочить яблоки антоновка в бочке. Как подготовить яблоки для мочения

Вымачивание – один из самых простых способов заготовки яблок на зиму. Вкусные моченые яблоки, приготовленные в домашних условиях – прекрасная добавка к салатам, гарнирам, мясу, птице, рыбе.

Какие сорта яблок подходят для мочения в домашних условиях?

Какой бы способ мочения яблок вы не выбрали, использовать можно только поздние (осенние) сорта яблок, у которых кисло-сладкий вкус. Чаще всего это – Антоновка, Анис и Пепин. Для мочения подходят только вызревшие плоды, поэтому после сбора яблок им необходимо полежать некоторое время в тепле.

В чем лучше мочить яблоки?

Лучше всего для замачивания яблок использовать бочки, но этот способ уже не актуальный, так как весьма трудоемок. Хозяйки обычно используют большие эмалированные кастрюли или стеклянные банки большой емкости, куда можно без проблем уложить нужное количество яблок.

Советы по приготовлению моченных яблок в домашних условиях:

• емкость для мочения яблок нужно подготовить: тщательно вычистить с применением пищевой соды, вымыть и обдать кипятком;
• в качестве груза можно использовать плоскую тарелку, на которую ставится литровая банка с водой;
• следует знать, что при любом способе замачивания яблок, они активно впитывают рассол, поэтому необходимо периодически подливать его, иначе верхние слои яблок просто испортятся;
• на 1 ведро яблок примерно понадобится 5-6 литров заливки.

Моченые яблоки традиционно имели три вида заготовки: обычный (классический), кислый и сладкий. Давайте рассмотрим каждую заготовку подробнее.

Моченые яблоки: простой рецепт

Рецепт замачивания прост: яблоки раскладывают в подготовленные емкости, делают заливку, заливают плоды, укладывают груз и через полтора-два месяца можно снимать пробу.

На 1 килограмм яблок понадобится:

• 1,5 литра воды,
• 4 столовые ложки меда или сахара,
• горсть листьев смородины и вишни,
• 1,5 чайные ложки соли,
• корица, гвоздика и горчица в зернах (по вкусу).

1. Яблоки необходимо вымыть в теплой воде, и перебрать, так как подходят только неповрежденные плоды.
2. Дно емкости выстилается вишневыми и смородиновыми листьями, спелые яблоки укладываются хвостиком вверх плотными рядами. Через два ряда необходимо опять уложить слой листьев и повторять операцию до тех пор, пока емкость не заполнится яблоками почти до самого верха.
3. Заливку лучше приготовить заранее. Для этого воду довести до кипения и положить в нее все перечисленные выше ингредиенты. Заливку необходимо остудить до 30-35 градусов и залить ею яблоки.

Накрыть грузом так, чтобы они полностью покрывались водой. Несколько дней посуду с яблоками нужно подержать при комнатной температуре чтобы начался процесс брожения, после чего их нужно убрать в прохладное место. Готовые моченые яблоки можно будет подавать к столу месяца через полтора-два.

Кислые моченые яблоки с капустой

Рецептов кислых моченых яблок существует множество, но самый оригинальный – с капустой. Процесс приготовления ничем не отличается от классического способа замачивания яблок.

На 3 килограмма яблок понадобится:

• 4 килограмма капусты;
• две моркови;
• 2 столовые ложки сахара;
• 3 столовые ложки соли.

1. Капусту необходимо мелко нарезать, морковь потереть на крупной терке. После чего капусту, морковь, соль и сахар перемешать, пока не появится овощной сок.
2. Далее на дно подготовленной емкости следует уложить слой капусты, утрамбовать, слой яблок, потом опять капуста, яблоки и т. д. Верхний слой – из капусты. Если выделяемого овощного сока недостаточно, то приготовьте рассол из расчета по одной столовой ложки сахара и соли на 1 литр воды.

Сверху нужно уложить гнет, как в первом рецепте. Несколько дней емкость с заготовкой нужно подержать при комнатной температуре, чтобы начался процесс брожения, после чего кислые моченые яблоки с капустой нужно убрать в холодное место на 1 месяц.

Сладкие моченые яблоки

Рецепт приготовления сладких моченых яблок отличается от обычного (классического) только тем, что в рассол добавляется больше сахара или меда.

Для приготовления 10 литров заливки понадобится:

• 300 гр. меда или 400 гр. сахара,
• 100 гр. ржаной муки,
• 150 гр. соли,
• листья смородины и вишни.

1. Емкость для замачивания яблок необходимо тщательно вымыть, высушить, на дно уложить листья смородины. Сверху аккуратно уложить слой яблок.
2. Следующий слой – вишневые листья. Далее опять следует уложить слой яблок, листья смородины, и т. д. Последний слой – листья вишни.
3. Для приготовления рассола в горячей воде необходимо растворить все перечисленные выше ингредиенты: сахар или мед, соль, ржаную муку. Остудить раствор до комнатной температуры и залить яблоки.
4. В конце приготовления заготовка накрывается небольшим грузом, как в предыдущих рецептах.

Готовятся сладкие моченые яблоки не менее полутора месяцев при температуре +14 — +17 градусов.

Вкусные моченые яблоки в домашних условиях: 3 простых рецепта

Вы любите яблоки, но не знаете как можно сохранить их полезные свойства на длительное время? Приготовьте моченые яблоки в домашних условиях.

Моченые яблоки антоновки – еще один способ сохранить урожай любимых фруктов. Подборка рецептов моченых яблок антоновки

Каждая хозяйка хочет сохранить богатый урожай яблок. Существует много рецептов, как это сделать: сварить варенье, повидло, высушить, либо просто хранить в подвале. Однако во всех этих случаях фрукты теряют большую часть своей пользы. Самый лучший способ сохранить яблоки антоновки – мочение.

Моченые яблоки антоновки – основные принципы приготовления

Еще наши далекие предки мочили яблоки на зиму. Для этого использовали фрукты кислых сортов: славянка, анис и конечно антоновка.

Первым делом подготавливают тару, в которой будут мочить фрукты. Лучше, конечно, если это будет бочка, но если у вас ее нет, можно использовать стеклянные банки или эмалированную кастрюлю. Тару тщательно моют. Затем обдают кипятком и просушивают.

Кроме яблок, для мочения используют веточки и листья фруктовых деревьев или ягодных кустарников, а так же пряности.

Отбирают яблоки среднего размера. Фрукты не должны иметь повреждений и червоточин. Яблоки промывают и начинают укладывать в тару, перекладывая их листьями и специями.

Рассол готовят согласно рецептуре. В основном в его состав входит сахар, специи и соль. В некоторых случаях сахар заменяют медом.

Полученным рассолом заливают яблоки. Сверху укладывают деревянный круг и придавливают камнем или другим грузом.

Постепенно рассол будет впитываться в плоды, поэтому нужно будет подлить через несколько дней кипяченой воды.

Бочку выдерживают в погребе на протяжении месяца. Спустя это время фрукты можно кушать.

Рецепт 1. Моченые яблоки антоновки

фильтрованная вода – пять литров;

свежие яблоки антоновки;

листья смородины и вишни;

1. Яблоки должны быть такого размера, чтобы они свободно входили в банку. Стеклянную тару вымойте и простерилизуйте над паром. Высушите.

2. Нужное количество воды влейте в кастрюлю, всыпьте сахар и соль. Варите с момента вскипания пять минут. После этого снимите ее с огня и остудите маринад.

3. Листья фруктовых деревьев и ягодных кустов ополосните и выложите на дно подготовленной тары. Наполните банку яблоками, начиная с плодов покрупнее. Залейте фрукты охлажденным маринадом доверху. Прикройте горло банки марлей и оставьте в темном месте.

4. Спустя пару дней, на поверхности появится пена. Ее необходимо снять. Если есть необходимость, долейте маринад. Плоды должны быть полностью покрыты жидкостью.

5. Банки закройте пластмассовыми крышками и отправьте на месяц в прохладное место. Спустя это время яблоки можно уже кушать, но фрукты полностью дойдут только через пару месяцев.

Рецепт 2. Моченые яблоки антоновки с ржаной мукой

десять кг яблок антоновки;

ржаная мука – 200 г;

листья вишни и смородины;

кипяченая вода – десять литров;

соль поваренная – 150 г.

1. Отберите зрелые, не слишком крупные яблоки без повреждений и червоточин. Тщательно вымойте их и обсушите.

2. Листья смородины и вишни ополосните. Эмалированную или стеклянную тару вымойте и обдайте кипятком. Положите на дно подготовленные листья. Сверху выложите яблоки, затем снова листья. Заполните тару яблоками, перекладывая их листьями вишни и смородины. Последним слоем должны быть пряности и листья.

3. Всыпьте в кастрюлю с теплой водой соль, ржаную муку и сахар. Перемешивайте, пока сухие ингредиенты не растворятся полностью. Остудите.

4. Залейте рассолом яблоки. Они должны полностью погрузиться в жидкость. Сверху накройте тарелкой и установите небольшой гнет. Оставьте яблоки в темном месте на неделю, периодически подливая кипяченую воду.

5. Спустя отведенное время емкость с яблоками антоновки поместите в погреб, и оставьте ее там на полтора месяца.

Рецепт 3. Моченые яблоки антоновки с черносливом

фильтрованная вода – десять литров;

яблоки Антоновка – 20 кг;

1. Вымойте и обсушите яблоки. Плоды должны быть зрелыми без повреждений и признаков гнили.

2. Отруби и чернослив залейте литром кипящей воды и хорошенько перемешайте, чтобы не осталось ни одного комочка.

3. В девяти литрах кипяченой воды растворите соль и мед. Соедините со смесью отрубей. Еще раз перемешайте.

4. Бочку для яблок вымойте, обдайте ее кипятком и обсушите. Заполните емкость яблоками и залейте их медовым маринадом так, чтобы плоды полностью покрыли плоды.

5. Сверху установите гнет и оставьте тару в прохладном месте. Периодически снимайте с поверхности пену и доливайте маринад. Когда процесс брожения прекратится, накройте тару крышкой и уберите ее в погреб.

Рецепт 4. Моченые яблоки антоновки с капустой

десять килограммов поздней капусты;

поваренная соль – 600 г;

сахар – десять столовых ложек;

шесть килограммов яблок Антоновка.

1. Кочаны капусты освобождаем от подсохших верхних листьев. Разрезаем их на четыре части и вырезаем кочерыжку. Часть капусты шинкуем тонкими полосками. Всыпаем в нее 200 г соли и перемешиваем, слегка обминая руками. Остальную капусту рубим небольшими ломтями.

2. Яблоки моем и обсушиваем. Плоды не должны иметь повреждений или признаков гнили.

3. Бочку или эмалированную кастрюлю моем, обдаем кипятком и просушиваем. Укладываем в емкость фрукты и капусту вперемешку. Каждый слой пересыпаем нашинкованной капустой.

4. Кастрюлю с десятью литрами воды ставим на огонь, всыпаем оставшуюся соль и сахар. Можно добавить ваши любимые специи. Как только рассол вскипит, снимаем его с огня и охлаждаем.

5. Заливаем содержимое емкости охлажденным рассолом. Сверху кладем листья капусты. Накрываем марлей, накрываем деревянным кругом и устанавливаем гнет. Оставляем на пять дней при комнатной температуре, периодически доливая кипяченую воду. Протыкаем деревянной скалкой и слегка перемешиваем. Плесень удаляем.

6. Переносим емкость на хранение в прохладное место.

Рецепт 5. Моченые яблоки антоновки с горчицей

поваренная соль – 100 г;

ассорти из листьев яблони, вишни и смородины;

сухая горчица – 75 г.

1. В десяти литрах воды разводим горчицу и соль. По вкусу добавляем сахарный песок. Перемешиваем и помещаем кастрюлю на огонь. Доводим до кипения, периодически перемешивая. Затем снимаем рассол с плиты и охлаждаем.

2. Емкость, в которой будем мочить яблоки, тщательно моем, обдаем кипятком и обсушиваем. Кладем на дно ассорти из листьев фруктовых и ягод.

3. Яблоки моем под краном и обсушиваем. Заполняем емкость фруктами, плотно прижимая, их друг к другу. Между слоями кладем листья. Заливаем яблоки рассолом. Жидкость должна полностью покрыть фрукты.

4. Накрываем содержимое емкости тарелкой или деревянным кругом. Сверху устанавливаем гнет, и оставляем на неделю. Время от времени доливаем кипяченую воду и снимаем пену. Затем помещаем емкость в погреб. Кушать яблоки можно спустя полтора месяца.

Рецепт 6. Моченые яблоки антоновки с мятой, базиликом и медом

листья смородины – две горсти;

питьевая вода – десять литров;

базилик – большой пучок;

цветочный мед – полкилограмма;

мята – крупный пучок;

поваренная соль – 170 граммов;

ржаная мука – 150 граммов.

1. Вскипятите и охладите до теплого состояния воду. Добавьте в нее соль, мед и муку. Перемешивайте, пока все ингредиенты не растворятся. Оставьте рассол до полного остывания.

2. На дно чистой стеклянной, деревянной или керамической тары выложите в один слой листья смородины.

3. Яблоки отберите небольшого размера. Вымойте их и обсушите. Базилик и мяту ополосните и разложите на бумажном полотенце.

4. Поместите в емкость яблоки, перекладывая каждый слой мятой, листьями смородины и базиликом. Последним слоем должна быть зелень. Накройте фрукты тарелкой и установите на нее груз.

5. Аккуратно залейте содержимое рассолом и выдержите месяц. Если есть необходимость, подливайте кипяченую воду. Пену с поверхности необходимо снимать. Затем поместите емкость на хранение в погреб.

Рецепт 7. Пикантные моченые яблоки антоновки

яблоки Антоновка – килограмм;

питьевая вода – полтора литра;

листья вишни и смородины – по 10 шт.;

пять бутонов гвоздики;

поваренная соль – 7 г;

зерна горчицы – 4 г.

1. Фрукты и листья моем и обсушиваем.

2. Чистые банки стерилизуем над паром и выкладываем в них яблоки, перекладывая их листьями вишни и смородины. Сверху посыпаем зернами горчицы.

3. В горячей воде растворяем соль, добавляем гвоздику и корицу. Когда рассол станет теплым, добавляем мед и перемешиваем, пока он не разойдется полностью. Заливаем полученным рассолом яблоки в банках и закрываем их полиэтиленовыми крышками.

4. Выдерживаем неделю, затем отправляем на хранение в погреб.

• Свежесобранные яблоки оставьте полежать на пару недель и только после этого мочите.
• Яблоки не должны иметь повреждений и признаков гнили или червоточин.
• Не используйте для мочения упавшие яблоки.
• Емкость, в которой будете мочить яблоки, обязательно обдайте кипятком.
• Укладывайте яблоки плодоножками вверх. Так они лучше пропитаются маринадом и быстрее начнут бродить.

• Следите, чтобы яблоки были всегда покрыты маринадом.

© 2012-2018 “Женское мнение”. При копировании материалов – ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Рецепты мочёных яблок антоновки, секреты выбора ингредиентов и

Мочёные яблоки антоновки: рецепты от простых до изысканных, яблоки с различными добавлениями и общие принципы приготовления, выбора и сочетания продуктов

Яблоки антоновка. Как мочить на зиму?

Приготовьте и аджику с яблоками – лучшие рецепты мы собрали для вас на сайте.

Как мочить яблоки антоновка

Для приготовления необходимо отобрать зимние либо осенние сорта с виннокислым вкусом и плотной мякотью. Для мочения выбирайте такие сорта, как «Обыкновенная», «Каменичка», «Анис», «Бабушкино». Для приготовления используйте только здоровые яблочки, которые после сбора успели полежать 2-3 недели. Для маринования подойдет стеклянная, эмалированная посуда или деревянные кадки. Последние необходимо на несколько дней замочить в водичке, чтобы предотвратить течь. После этого на 20 минут залейте их кальцинированной содой (на ведро воды 50 г). Раствор вылейте, бочки промойте холодной водой несколько раз, ошпарьте яблоки перед закладкой кипятком. Эмалированную или стеклянную посуду промойте обычным способом.

Узнайте и как приготовить шарлотку с яблоками. Она станет прекрасным вариантом десерта для посиделок с любимыми подружками.

Теперь нужно залить раствором. Его готовят из соли, сахара и солода. На 20 кг яблочек подготовьте 420 г сахарного песка, 100 г солода и 220 г соли. Из солода приготовьте сусло: в 100 г воды положите 100 г пророщенного ячменя, прогрейте его и дайте покипеть 15 минут. Вместо солода можно также использовать ржаную муку. Перед приготовлением ее нужно развести прохладной водой, которой нужно брать в 2 раза больше, чем муки. После этого заварите массу кипятком. Соль и сахарный песок прокипятите в 10 литрах воды, охладите, залейте фрукты. В готовый раствор также не помешает добавить 30 г горчичного порошка. Заготовку накройте кружком из дерева, а на него – положите груз. В качестве груза, как правило, берут камень. Уровень заливки должен быть на 3-5 см выше. Заготовку выдержите на протяжении недели, придерживаясь температуры 18-20 градусов. Это позволит ей забродить. За это время плоды впитают достаточное количество жидкости, поэтому постоянно нужно доливать холодную воду. Через неделю посудину вместе с содержимым опустите в подвал либо любое помещение с низкой температурой. Заготовку можно кушать уже через 2 месяца. Придерживаясь такого же принципа, можно приготовить моченые яблоки антоновка в банках.

Моченые яблоки: 5 рецептов на зиму

Ну кто не любит моченые яблочки? Таких людей можно сосчитать на пальцах. Для того же, чтобы эта вкуснятина получилась, не нужно прилагать нереальные усилия. Готовятся моченые яблоки очень просто даже в обычных стеклянных банках. При желании можно воспользоваться бочками или ведрами. В любом случае результат окажется потрясающим.

Готовятся моченые яблоки очень просто даже в обычных стеклянных банках

Моченые яблоки: рецепт в домашних условиях на зиму

Для приготовления столь ароматных и сочных фруктов не нужно огромное количество специй и всевозможных добавок. Даже при самом минимальном составе яблоки получаются настолько вкусными, что вызывают настоящее восхищение.

• 9 кг яблок;
• 0,45 кг сахара;
• 55 гр. сахара;
• 75 гр. листьев мяты, малины, смородины.

1. Фрукты промыть, убрать хвостики и листики.
2. В емкость для будущей заготовки вложить листья, яблоки и все оставшиеся ветки.
3. На следующем этапе приготовить маринад. Залить в кастрюлю литр воды, смешать его с сахаром и солью, закипятить.
4. Маринад остудить, добавить холодной воды и влить в емкость с яблоками.
5. Сверху поставить гнет т в течение последующих семи дней подливать приготовленный маринад.
6. Настоять после этого не менее полутора месяца в прохладном месте.

Важно! Необходимо выбирать исключительно сладкие сорта яблок, если планируется длительное хранение готового продукта. В том же случае, если длительное хранение заготовки не предполагается, можно использовать фрукты любых сортов, какие есть в наличии на данный момент.

Как мочить антоновку на зиму

Антоновка – идеальный сорт яблок, которые не только можно, но и нужно замачивать . Именно эти плоды в процессе классической заготовки приобретают особый вкус. Несмотря на столь жесткий способ их приготовления, они не только не теряют своих характерных особенностей, но и приобретают особую вкусовую нотку.

• 4,6 кг антоновки;
• 18 гр. листьев смородины;
• 12 гр. листьев мяты;
• 18 гр. листьев вишни;
• 9 л воды;
• 0,35 кг меда;
• 0,15 кг соли;
• 0,1 кг ржаной муки.

Антоновка – идеальный сорт яблок, которые не только можно, но и нужно замачивать

1. На дно бочонка положить промытые листья.
2. Поверх них уложить яблоки, чередуя их с этими же листочками.
3. Сверху все придавить гнетом.
4. В теплой воде смешать мед, соль и муку, полностью остудить эту жидкость.
5. Затем влить ее в емкость с яблоками.

Настоять не менее полутора месяцев в теплом месте.

Как сделать моченые яблоки в ведре: простой рецепт

Многие хозяюшки и по сей день думают, что яблоки можно заготавливать исключительно в специальной бочке. Именно по этой причине боятся мочить яблоки самостоятельно. На самом же деле в процессе их приготовления можно использовать абсолютно любую тару, даже обычное ведро. Соответственно трудностей во время заготовки попросту возникнуть не может.

Многие хозяюшки и по сей день думают, что яблоки можно заготавливать исключительно в специальной бочке

1. Кипяток размешать с горчицей.
2. Заварить ржаную муку и хорошо размешать, во избежание образования комков.
3. В холодную воду добавить соль, подготовленную муку и горчицу.
4. Ведро устелить соломой и сверху уложить яблоки, залить рассол и сверху поставить груз.

В прохладном месте настоять не менее месяца.

Как приготовить моченые яблоки в банках

Самый простой и удобный способ заквасить яблоки – конечно же, в банках. Процесс заготовки сводится к самым элементарным действиям. Более быстрого приготовления просто невозможно себе представить. Хранить же фрукты очень удобно, так как достаточно всего лишь переставить их в холодильник после окончания их мочения.

Самый простой и удобный способ заквасить яблоки – конечно же, в банках

1. Фрукты требуется промыть и сразу уложить в банки.
2. Воду перемешать с солью и сахаром.
3. Влить полученную жидкость в банки.
4. Прикрыть заготовки капроновыми крышками.
5. Тару поставить в теплое место на полтора месяца.

Важно! Заготавливать нужно только целые, без гнили и каких-либо других повреждений плоды. Если этого правила не соблюсти, то заготовка попросту испортится еще до наступления срока ее должного приготовления.

Квашеные яблоки на зиму: лучший рецепт

Квашеную капусту чтят в каждом доме. Готовят ее различными способами, добавляют в состав всевозможные ягоды и овощи. Но вот в сочетании с яблоками этот продут мало кто может себе даже представить. Это при том, что квашеные яблочки приобретают необычный, но удивительный вкус в сочетании с обычным овощем. Даже делать ничего толком не придется для того, чтобы замоченные плоды получились столь вкусными и ароматными.

Квашеную капусту чтят в каждом доме, а в сочетании с яблоками она становится во много раз лучше

1. Капусту требуется вымыть, убрать испорченные верхние листы, тонко нашинковать.
2. Морковь тоже вымыть и сразу почистить, измельчить корнеплод на терке.
3. Смешать овощи и чуточку подавить их руками, добавить сахар и соль.
4. Переложить в емкость, в которой в дальнейшем предполагается квасить продукты, яблоки.
5. Обязательно выложить туда и капусту, забивая этим овощем все свободное пространство.
6. В небольшом количестве воды развести ложку сахара и соли.
7. Рассол влить в емкость.
8. Накрыть все целыми, но промытыми капустными листами.
9. Сверху них установить гнет.

Около 14 дней выдержать заготовку при комнатной температуре, после чего на такой же промежуток времени переставить в более прохладное место.

Как приготовить моченые яблоки с облепихой в соке из тыквы

Яблоки в данном случае получаются гораздо ароматнее, чем груши. Засолить их данным способом правильно совсем не сложно. Трудности могут возникнуть лишь с приготовлением тыквенного сока, но и в этой процедуре нет каких-либо необъяснимых тонкостей и уловок. Фрукты даже нет надобности дополнительно солить, они впитывают в себя все необходимое из соседствующих с ними компонентов.

1. Все продукты требуется вымыть и просушить.
2. Фрукты выложить в емкость, в которой и будут храниться соленые плоды, пересыпать облепихой.
3. Тыкву почистить, ложкой выбрать из нее все семена, порезать кусками и проварить в минимальном количестве воды.
4. После размягчения мякоти отвар остудить и сразу перелить в емкость к остальным продуктам.
5. Придавить плоды тяжелым грузом и выдержать под ним в течение недели.
6. После этого перенести емкость в погреб.

Моченые яблоки – это исконно русская заготовка. Таким образом фрукты хранили до самых холодов еще много лет назад. Несмотря же на то, что рецептура уже старинная, по сей день заготовка пользуется огромной популярностью. Безусловно яблоки могут и в свежем виде храниться в погребе, но именно мочеными они становятся еще более вкусными и при этом остаются максимально полезными. Такую заготовку будут есть с удовольствием все от мала до велика, так как приятно хрустящие, немного кисловатые плоды попросту не могут никого оставить равнодушными.

Моченые яблоки: рецепт в домашних условиях на зиму, как мочить антоновку, простой, как сделать в ведре, приготовить в банках, квашеные

Моченые яблоки: пошаговые способы приготовления. Как мочить антоновку. Заготовка в ведре, банках. Квашеные фрукты.

В любое время года приятно похрустеть свежими и сочными яблочками. Сохранить большой урожай на долгое время не так-то легко. В таком случае рекомендуется обратиться к лучшим рецептам по заготовке яблок моченых на зиму. Процесс приготовления не займет много времени и сил, при условии, что технология консервирования полностью сохранена. Делают яблоки в бочках или стеклянных банках с сахарным песком, хреном, медом, горчицей и другими компонентами.

Принципы приготовления

Мочение яблок происходит путем превращения фруктозы, содержащейся в них, в молочную кислоту и спирт. Способствуют данному процессу дрожжи и молочнокислые микроорганизмы. Поэтому по готовности изделие приобретает кисло-сладкий привкус.

Для мочения используются не все сорта яблок. Они должны соответствовать следующим критериям:

• плоды брать среднего, одинакового размера;
• плотные, твердые;
• кислые по вкусу;
• сорванные с дерева, а не подобранные с земли;
• без красного румянца.

Для квашения не разрешается использовать только что сорванные яблоки. Им необходимо немного полежать для того, чтобы крахмал успел преобразоваться в натуральный сахар.

Простой вариант закуски

Сделать вкусные, сочные и ароматные фрукты несложно. Необязательно добавлять большое количество приправ и ароматных трав. При незначительном количестве пряностей яблоки получаются с оригинальным привкусом. Рассмотрим рецепт приготовления в домашних условиях моченых яблок.

Продукты:

• яблоки — 8,5 кг;
• сахарный песок — 0,4 кг;
• соль поваренная — 50 г;
• литья мяты — 30 г;
• вода отфильтрованная — 1 л;
• смородины листочки — 35 г.

Порядок действий:

1. Фрукт тщательно ополоснуть, удалить хвостики и листики. В стерильную банку, в которой будет готовиться закуска на дно выложить промытые листочки.
2. В сотейник вылить жидкость, засыпать соль и сахарный песок. После закипания варить до полного растворения кристалликов. Снять с плиты и оставить охлаждаться.
3. Яблоки плотно выложить в подготовленные банки, сначала вылить маринад. Если не хватает, тогда добавить кипяченой охлажденной жидкости. Сверху разместить гнет и оставить в теплом месте на неделю, регулярно подливая свежий охлажденный рассол.
4. По истечении времени вынести банки в холодное место и настаивать там в течение 45 суток.

С брусникой

Готовить закуску можно в стеклянных банках, эмалированных ведрах или большой кастрюле. Основное преимущество блюда — компоненты сохраняют все витамины и другие полезные вещества для организма. Рассмотрим рецепт яблок, моченых в ведре.

Продукты:

• брусника — 550 г;
• яблоки — 5,5 кг;
• сахар-песок — 550 г;
• листья винограда — 50 г;
• отфильтрованная вода — 2,7 л.

Поступаем так:

1. Яблоки тщательно ополоснуть. Ведро эмалированное предварительно ошпарить и проверить на наличие сколов. На дно разместить виноградные листья, которые можно смело заменить на смородиновые или вишневые. Плодоножками вверх выложить подготовленные яблочные плоды, пересыпая промытыми ягодами. Закрыть вновь все листочками.
2. В отдельную кастрюлю вылить требуемое количество жидкости, добавить сахар. Закипятить, дождаться полного растворения сыпучего ингредиента. Убрать с плиты и охладить.
3. Готовой сладкой водой залить подготовленные яблоки с брусникой. Поверх разместить доску разделочную, а на нее 2-литровую банку с водой. Поставить ведро с содержимым в прохладное место и оставить на 10 суток. Важно, чтобы на поверхности перестала образовываться пена. Плотно прикрыть и хранить в холодильнике.

С горчицей

Не составит никакого труда сделать моченые яблоки с горчицей в банках на зиму в домашних условиях. Вкус и аромат заготовки приятный.

Продукты:

• яблоки — 5,5 кг;
• отфильтрованная вода — 11 л;
• листья смородины;
• горчица (сухой порошок) — 3,5 ст.л.;
• сахарный песок — 220 г;
• соль поваренная — 120 г.

Изначально рекомендуется приготовить рассол. Для этого в большую кастрюлю вылить жидкость, добавить соль для консервирования, горчицу, сахар. После закипания прогревать на среднем нагреве до полного растворения. Убрать с плиты и охладить.

Тем временем банки тщательно промыть и простерилизовать на дно выложить смородиновые листочки, а после хорошо промытые яблоки. Наполнить холодным рассолом. Поставить под пресс, и убрать в помещение с температурой чуть ниже комнатной на 1 неделю. Закрыть и убрать в холодильник на хранение.

Как вымачивать «Антоновку»?

Антоновка — сорт яблок, прекрасно подходящий для замачивания. Плоды во время консервирования приобретают необычный вкус и аромат. Простой рецепт моченых яблок «Антоновка» на зиму разнообразит скудное зимнее меню.

Продукты:

• листья мяты — 15 г;
• смородиновые — 20 г;
• вишневые листочки — 20 г;
• яблоки — 5 кг;
• отфильтрованная вода — 9,5 л;
• мед натуральный — 380 г;
• соль поваренная — 170 г;
• ржаная мука — 120 г.

Большую кастрюлю тщательно промыть, обдать крутым кипятком. На дно выложить чистые листочки. Яблоки ополоснуть, удалить веточки и листики. Выложить в емкость плоды поочередно с ароматными травами.

В сотейник вылить теплую, кипяченую жидкость, добавить продукт пчеловодства, соль поваренную и муку. Тщательно размешать до полного растворения.

Наполнить тару рассолом, сверху поставить пресс. Убрать в теплое место на 45 дней, а после вынести в холод.

Моченые яблоки с капустой

При вымачивании вкус фруктовых плодов не теряется, а наоборот, становится более пикантным, утонченным. Как правильно замочить яблоки для длительного хранения?

Продукты:

• яблоки — 3,5 кг;
• капуста белокочанная — 4,5 кг;
• морковь — 200 г;
• сахарный песок — 60 г;
• соль не йодированная — 75 г.

Порядок действий:

1. Капустный вилок зачистить, промыть и нашинковать тонкой соломкой. Яблоки ополоснуть, убрать веточки и листики, если таковые имеются. У моркови тонким слоем счистить кожицу и нашинковать тонкой соломкой.
2. Соединить в отдельной миске капусту и морковь. Засыпать соль и сахарный песок, приминающими движениями перемешать до тех пор, пока не станет выделяться сок.
3. В таре, где будет происходить вымачивание, выложить яблоки с капустой. Завершающим слоем должны быть овощи.
4. Плотно утрамбовать и поставить поверх 3-литровую банку с жидкостью. Вылить овощной сок, если его не хватает необходимо дополнительно приготовить рассол. На 1 стакан воды добавляют 25 г сахарного песка и столько же каменной соли.
5. Яблоки вымачивают при комнатной температуре в течение 1,5 недель. Затем выносят в погреб для дальнейшего хранения.

Моченые яблоки с корнем пастернака

Уродился урожай яблок и не знаете, что сделать из них на зиму. Предлагаем рассмотреть еще один вариант моченых яблок и как правильно их приготовить в домашних условиях.

Продукты:

• яблоки — 11 кг;
• корень пастернака — 0,35 кг;
• солома пшеничная — 550 г;
• вода отфильтрованная — 5 л;
• сахарный песок — 350 г;
• соль не йодированная — 120 г.

Делать нужно следующее:

1. Яблочные плоды ополоснуть, удалить веточки и листочки при наличии. Корень вымыть и очистить от кожицы, разрезать на несколько частей.
2. В сотейник вылить требуемое количество жидкости, засыпать соль и сахарный песок. Варить до полного растворения. Убрать с плиты и охладить.
3. Тару, где будут находиться квашенные яблоки, по рецепту вымыть с мылом и обдать крутым кипятком. Солому ополоснуть и ошпарить. Выложить ее на дно емкости, затем яблоки и ароматный корень поочередно слоями.

Сам процесс приготовления квашеных яблок очень похож на засолку и мочение . Во всех трех способах консервации сохранность продуктов обеспечивается за счет содержащейся в овощах и фруктах молочной кислоты, которая выделяется в результате брожения.

Существенной разницы между способами засолки нет. Отличают мочение, соление и засолку, по тем продуктам, которые заготавливаются на зиму. Если это овощи, то процесс принято называть засолкой, капуста заквашивается, а яблоки вымачиваются.

Справка! Для маринования овощей и фруктов используют рассолы с добавлением уксуса.

Польза и вред этой закуски

Калорийность квашеных яблок зависит от ингредиентов, входящих в состав рассола, и в среднем она колеблется от 40 до 70 ккал на 100 грамм. Употребление в пищу моченых яблок приносит большую пользу, поскольку их витаминный состав в процессе приготовления не меняется.

Моченые яблоки насыщают организм человека :

Кроме того, в них содержится большое количество различных минералов.

Исключить из своего меню моченые яблоки придется только тем лицам, которым лечащий врач прописал диетическое питание. Для людей, страдающих различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, кислые продукты могут быть вредны.

Разница в сортах плодов

Основная разница в квашении различных сортов яблок заключается только в длительности вымачивания . К примеру, для осенних и зимних сортов (Антоновка обыкновенная, Богатырь, Орловское полосатое) длительность квашения составляет от 1 до 1,5 месяцев. Квашение летних яблок (Мелба, Белый налив) занимает гораздо меньше времени, от нескольких дней до 3 недель.

Как квасить на зиму — пошаговая инструкция

На сегодняшний день выделяют огромное количество рецептов, направленных на закваску яблок как отдельно, так и вместе с другими ингредиентами. К тому же большой популярностью начала пользоваться закваска не только в банке, но и в бочке.

В бочке

Для рецепта подойдут любые осенние сорта яблок, особенно те, которые имеют кисловатый вкус. Недозревшие плоды можно оставить в тепле на несколько дней, а затем попробовать заквасить их в деревянной бочке, как это делали наши прадеды. Для приготовления зимней заготовки нужно взять такие продукты :

1. Первым делом нужно вскипятить в большой кастрюле 10 литров воды. В кипяток высыпают сахар, соль, муку и специи.
2. Готовый маринад снимают с плиты и дают ему остыть примерно до 35 градусов.
3. На дно емкости нужно положить листья и ягоды, после чего их покрывают двумя слоями яблок. Ряды фруктов и листьев с ягодами чередуют вплоть до полного заполнения бочки.
4. После того как емкость полностью заполнена, яблоки можно заливать маринадом. При этом плоды должна быть полностью покрыты жидкостью.
5. Сверху на яблоки выкладывают груз и оставляют их в тепле на 14-15 дней. Пену, которая образуется в процессе брожения нужно снимать ежедневно. После этого срока, бочку опускают в подвал, где и хранят вплоть до весны.

Употреблять в пищу моченые яблоки, приготовленные по этому рецепту, можно уже через 40 дней.

Далее наглядное видео с рецептом приготовления моченых яблок в 10 литровой кастрюле:

В банке

Для хозяйки, проживающей в большом городе, самой удобной тарой для приготовления моченых яблок могут стать трехлитровые банки. На три трехлитровые банки понадобятся следующие ингредиенты :

Подобрав ингредиенты можно приступать к приготовлению :

1. Хлеб режут на маленькие кубики и слегка подсушивают в духовке.
2. Сухари, сахар, соль и корицу заливают кипящей водой. Полученный маринад отставляют в сторону.
3. Яблоки и листья выкладывают в банках слоями. Листьев не должно быть слишком много, иначе рассол может закиснуть.
4. После укладки, яблоки нужно залить теплым рассолом.
5. Банки накрывают марлей и ставят в теплое место на два-три дня. После того как начнется процесс брожения, их можно будет перенести в прохладное место. По прошествии 45 дней, яблоки готовы к употреблению.

Далее наглядное видео с еще одним популярным рецептом приготовления моченых яблок в 3-х литровой банке:

Антоновка с капустой

Квашенные в капусте яблоки можно сделать, используя современную пластиковую тару. Ведро или любую другую емкость, перед применением нужно ошпарить кипятком. Для этой домашней заготовки понадобятся следующие ингредиенты :

Подобрав ингредиенты можно переходить к приготовлению блюда :

1. Для засолки, капусту мелко шинкуют, а морковь трут на крупной терке. Затем в них добавляют соль и сахар и отставляют пустить сок. Яблоки можно порезать на четыре части либо использовать целыми.
2. Дно емкости, в которой будет храниться засолка, укладывают слоем капусты с морковью, который затем чередуют с рядом яблок. Все щели между яблоками заполняют капустой и морковью. Эту операцию продолжают до тех пор, пока емкость не будет полностью заполнена.
3. Сок, который стек с капусты и моркови, выливаем сверху на яблоки. Если жидкости недостаточно, чтобы накрыть верхний слой заготовки, берут небольшое количество кипяченой воды, добавляют в нее немного сахара и соли и вливают в емкость с заготовкой.
4. Яблоки накрывают марлей и сверху на них ставят гнет. Заготовку держат в теплом помещении примерно около 14-15 дней и затем относят ее в подвал.

С другими овощами

Яблоки можно мариновать с капустой, морковью и другими овощами. Для получения вкусного деликатесного продукта можно использовать тыкву. Иногда в емкость вместе с яблоками добавляют чеснок. Для приготовления домашней заготовки с тыквой понадобится :

Для этого рецепта хорошо подойдут яблоки сорта Антоновка. Зрелые неповрежденные плоды тщательно моют и приступают к процессу заквашивания :

1. На дно емкости, в которой будет храниться засолка, нужно поместить листья вишни. Затем сверху на них двумя рядами укладывают яблоки и тыкву. Процесс повторяют несколько раз, до тех пор, пока не будет заполнена вся емкость.
2. Теперь нужно приготовить маринад. Для этого в кастрюлю с кипящей водой кладут сахар, соль и специи. Затем, полученный состав снимают с огня и дают ему остыть до 35 градусов. Тёплым маринадом заливают яблоки и тыкву так, чтобы они целиком были покрыты жидкостью.
3. Емкость с домашней заготовкой нужно поставить на два дня в теплое место, чтобы обеспечить начало процесса брожения. Затем яблоки переносят в холодное место.

Примерно через 45- 60 дней или немного раньше заготовка будет готова к употреблению.

Рецепт для быстрого приготовления

Если у вас нет времени на долгую закваску, но моченые яблоки вы очень любите, тогда можно остановить свой выбор на рецепте с рябиной . Для его приготовления потребуются такие ингредиенты:

При необходимости количество продуктов можно уменьшить. Приготовление выполняется по такому плану :

1. Спелая рябина и яблоки тщательно промываются и укладываются в подобранную ёмкость.
2. Вода нагревается и в ней растворяется мёд или сахар и соль.
3. Вода оставляется до полного остывания, а затем заливается в ёмкость с яблоками и рябиной, сверху укладывается деревянный груз.

Ёмкости выносятся на несколько недель в холодное помещение. Также можно ускорить закваску любых яблок просто используя боле мягкие сорта.

Далее видео с рецептом приготовления моченых яблок с рябиной:

Как хранить в домашних условиях?

Хранить домашние заготовки лучше всего в прохладном месте . Идеально для этой цели подходит подвал или кладовая комната. Температура в таком помещении не должна опускаться ниже 0 градусов, чтобы избежать замерзания жидкости.

Альтернативные способы сохранения

Домашнюю засолку оставляют в той же таре, в которой она была приготовлена. Специально перекладывать квашеные овощи по разным емкостям для длительного хранения не нужно.

Внимание! Небольшое количество взятых из бочки квашеных заготовок можно хранить в холодильнике. Для этого в тару с овощами и фруктами обязательно наливают рассол.

Квашеные яблоки можно подавать на стол как просто в отдельном блюде, так и использовать в различных салатах . Забытые домашние рецепты, которыми пользовались наши предки, способны не только разнообразить ежедневное меню, но и обогатить рацион питания человека витаминами и минералами. Домашние заготовки гораздо полезнее уже потому, что для их изготовления используются только натуральные продукты.

Яблоки антоновка относятся не совсем к сорту яблок. Их скорее можно назвать их «сортотипом». Она имеет большое количество разновидностей – обыкновенная, серая, «Золотой монах», степная, плоская и т.д. С помощью нее выведено новые яблочные сорта – «Московские», «Имбрус», «Богатырь» и много других.

Сорт яблок антоновка «Обыкновенная» – это фрукт народной селекции. Дерево довольно рослое. В высоту оно может достигать около 5-6 метров. Крона его округлая, неправильной формы. Плодоносить растение начинает только на 7-8 год. Однако урожаи сразу получаются богатыми. Дерево нуждается в перекрестном опылении, чтобы формировались крупные и средние плоды. В основном, плоды завязываются на центральных цветках и имеют стаканчатую или плоскоокруглую форму. Цвет они имеют зеленоватый, а во время хранения он может меняться до соломенно-желтого. Мякоть фруктовая ароматная, зернистая, желтоватая, сочная. Для хранения фрукты снимают в конце сентября.

Замачивать яблоки начали еще много лет назад. Моченые яблоки обладают отменным вкусом и сохраняют все полезные свойства. К тому же такие заготовки нельзя назвать дорогими, если делать их самостоятельно и в самый разгар сезона. Главное – правильно выбрать сорт и соблюдать рецептуру в точности, а результат не заставит себя долго ждать.

Замачивать яблоки начали еще много лет назад

Одним из главных условий удачной заготовки является правильно выбранный сорт яблок. Далеко не все ведь считаются пригодными мочения. Идеальным сортом считается антоновка, но также можно использовать и другие, хорошо вызревшие, твердые поздние сорта. Среди самых лучших сортов выделяют следующие:

• пепин;
• снежный кальвин;
• титовка;
• бабушкино;
• скрижапель.

Использовать можно и более твердые сорта, но их заранее нужно подготовить. Перед началом вымачивания необходимо дать им вылежаться не менее 14 дней.

Моченые яблоки в банке на зиму (видео)

Быстрый рецепт

Приготовить яблочки можно довольно быстро. При этом вкус так и остается безупречным, но время ожидания максимально сокращается. Такой рецепт идеально подойдет для самых нетерпеливых и для тех, у кого такие заготовки попросту не задерживаются . Достаточно подготовить все необходимые продукты, чтобы приступить к работе:

• 10 кг яблок;
• 250 г сахара;
• 1,5 кг рябины;
• 50 г соли;
• 5 л воды.

Читайте также…

Как замачивать яблоки в бочке

Один из древних способов хранения яблок – процесс мочения. За годы своего существования почти не изменилась его технология. Широкое употребление разными национальностями страны своеобразно законсервированных фруктов позволило мочить яблоки в бочке и наслаждаться их вкусовыми качествами, особенно в зимнее время года.

Не стоит путать процессы мочения и квашения. Их методика похожа, но существуют серьёзные отличия. В первом случае в качестве сырья берутся яблоки, закладываются в бочку и заливаются разным рассолом. Наличие определённого количества сахара в яблоках и рассоле способствует протеканию брожения. А при квашении в деревянную ёмкость обычно кладут овощи и, выполняющая функцию брожения, молочная кислота консервирует продукты.

Как мочить яблоки в бочке, чтобы они сохранили свои ценности и приобрели утончённый пряный вкус? Какой рецепт применить лучше всего? Давайте всё подробно выясним.

Фруктовые сорта. Некоторые тонкости

Выбираются плотные небольшие яблоки. Сорта подойдут разные. Это может быть «Антоновка» – популярный вид зимних фруктов. Можно взять «Семиренко» и «Анис», «Славянку» и «Титовку», «Апорт», «Пепин» и другие, не менее вкусные сорта яблочек.

Ни в коем случае не мочите только что собранные в саду плоды. Если они полежат некоторое время, то крахмал в них превратится в сахар. Эта реакция идеально подходит для дальнейшего мочения. Осенний вид яблок выдерживают несколько дней, зимние – примерно дней 14.

Не рекомендуется консервировать упавшие плоды яблочного дерева, лучше аккуратно их срывать. После сортировки фрукты моют. Теперь они готовы непосредственно для укладки.

Похожие материалы:

Стандартная процедура 

Для мочения яблок используют деревянные кадки и бочонки для засолки, которые проверяются на целостность. Перед укладкой фруктов деревянное изделие замачивают холодной водой, ошпаривают и дно выстилают предварительно пропаренной соломой, пшеничной или ржаной. Желательно иметь её свежую и без плесени. Можно вместо неё взять листья смородины или вишни. В один плотный слой аккуратно вручную кладут яблочки. Они должны держать свои хвостики вверху. Потом устилают опять соломой или листьями.

И так повторяют до тех пор, пока не заполнят тару полностью. Не нужно утрамбовывать яблоки, таким образом они деформируются, и получится сплошная каша.

Следующим действием является заливка в ёмкость рассола. Рецептов существует много, некоторые из них мы рассмотрим позже. В состав заливки может входить натуральный мёд или сахар, немного соли и солод. Эти вещества способствуют быстрому образованию молочной кислоты и нормальному спиртовому брожению. Также благодаря этим добавкам улучшаются вкусовые качества плодов.

Кадку или бочку закрывают и не забывают хотя бы раз в неделю промывать крышку или груз горячей водой. Необходимо убирать плесень и пену. Первые две недели сохраняют температурный режим +16–18 ⁰С. Затем бочку или кадку опускают в погребное помещение. При температуре +5–6 ⁰С продолжается естественный процесс брожения. Если мочёные яблочки не скушают зимой или весной, они могут продержаться до июня, смотря какой сорт плодов взяли. Определённое значение также имеет и хороший рецепт. Как мочить яблоки в бочке, чтобы они были вкусные и пролежали долго? Об этом наш следующий раздел.

Ознакомтесь со всем ассортиментом емкостей для солений:

Проверенные рецепты мочения

Существует множество рекомендаций по приготовлению заливки для яблочек. В рассол можно добавлять различные специи, травы и пряности:

• мёд или сахар;
• горчицу;
• лаванду;
• мяту;
• базилик.

Остановимся на нескольких самых распространённых рецептах. Например, для мочёных яблочек с горчицей понадобится соль, сахар и горчица. Берут 10 л воды, добавляют 100 г соли, обычный 200-граммовый стакан сахара и 3 столовых ложки горчицы. Рассол доводят до кипения, остужают и заливают яблоки. За счёт горчицы получают мочёные фрукты с хрустящей кожицей. И плесени намного меньше появляется на поверхности, если используется этот рецепт.

Для приготовления вкусных сладких яблочек с мёдом и мятой необходимо взять около 300 г мёда, немного меньше 150 г соли и 100 г солода. Всё это растворяется в 10 л воды и после остывания вливается в бочку с яблоками. Предварительно внутрь ёмкости кладут листья мяты. Достаточно нескольких веточек для появления мятного пикантного вкуса.

Очень сочными и аппетитными получаются плоды с укропом и смородиновыми листочками. В составе рассола ничего нового:

• 50 г соли;
• столько же ржаного солода;
• 150 г сахара;
• 5 л воды.

Такой объём рассчитан на 10 кг фруктов. Это лишь малая часть рецептов, проверенных любителями мочения на практике. Яблочки из бочки получаются всегда вкусными и полезными. Они не теряют своих ценных полезных свойств. Наоборот, приобретают дополнительный насыщенный аромат.

Как делать в домашних условиях моченые яблоки. Моченые яблоки «антоновка»: рецепт старинной русской закуски

Яблоки антоновка относятся не совсем к сорту яблок. Их скорее можно назвать их «сортотипом». Она имеет большое количество разновидностей – обыкновенная, серая, «Золотой монах», степная, плоская и т.д. С помощью нее выведено новые яблочные сорта – «Московские», «Имбрус», «Богатырь» и много других.

Сорт яблок антоновка «Обыкновенная» – это фрукт народной селекции. Дерево довольно рослое. В высоту оно может достигать около 5-6 метров. Крона его округлая, неправильной формы. Плодоносить растение начинает только на 7-8 год. Однако урожаи сразу получаются богатыми. Дерево нуждается в перекрестном опылении, чтобы формировались крупные и средние плоды. В основном, плоды завязываются на центральных цветках и имеют стаканчатую или плоскоокруглую форму. Цвет они имеют зеленоватый, а во время хранения он может меняться до соломенно-желтого. Мякоть фруктовая ароматная, зернистая, желтоватая, сочная. Для хранения фрукты снимают в конце сентября.

Жбанчик с моченой антоновкой пустеет на глазах. А к новогоднему и рождественскому столу мочёники очень нужны: они лучше всего оттеняют жирную утку или буженину. Да и утречком после застолья съедается такое яблочко на ура. И на это случай у меня есть экспресс рецепт моченых яблок.

Конечно, антоновки уже не найти. Но сойдут и зеленые сочные Гренни Смит, и даже краснобокие отечественные под странным названием Урожай 2010. Сразу забудем про дурацкие советы выстелить дно посуды для мочения листьями смородины и вишни. Они и в сентябре-то уже тронуты болезнями и тленом.

Поступим проще. В кастрюльке вскипятим воду. На один литр добавим чайную ложку соли с горочкой, 2 чайные ложки зерновой горчицы, покипятим пару минут. Снимем с огня, растворим в рассоле 1 столовую ложку меда. Охладим.

Яблоки тщательно промоем в горячей воде губкой. Обсушим, разрежем яблокорезкой. Желательно резать так, чтобы яблоко не распадалось на сегменты, но и дольки сойдут. Аккуратно складываем в банку с широким горлом, заливаем остывшим рассолом и ставим на 10 дней на кухонном столе. Банку плотно не закрываем, лучше даже просто закрыть плотной полотняной салфеткой. Если яблок мало, то обязательно нужно положить грузик, дабы фрукты не всплывали в рассоле.Затем переносим в холод. Конечно, в идеале надо бы на холоде подержать их пару недель, но и через неделю они уже будут хороши.
Да, бывает, что яблоки с трудом квасятся, тогда можно их подтолкнуть: через 3-4 дня после закладки в рассол, добавить полстаканчика капустного рассола.

Моченые яблоки на Руси считались одной из самых вкусных зимних заготовок. Наряду с квашеной капустой, солеными огурцами и грибами, яблоки подавались и на праздничный стол, и к повседневной трапезе. Сегодня редко кто самостоятельно мочит яблоки, ведь их можно купить на рынке. Но если у вас есть прохладный подвал, то попробуйте приготовить этот настоящий деликатес. Мочить яблоки совершенно не сложно.

Какие яблоки подходят для мочения

Для заготовки подходят только яблоки поздних сортов, с очень плотной мякотью. Лучше всего ведут себя в бочонках и банках: Титовка, Пепин, Антоновка, Анис. Яблоки выбирайте одинакового размера и совершенно целые. Не допускается даже малейшей трещинки или вмятины. Поврежденные яблоки в месте удара начнут загнивать и испортят всю заготовку.

Тару для мочения лучше брать деревянную – это небольшие бочки. Если в доме нет подвала, то яблоки можно заготовить и в стеклянных банках, но их нужно будет держать в холодильнике. Можно использовать и керамические бочонки.

Как мочить яблоки с солью и сахаром

Этот рецепт является самым простым, потому что в нем используются самые обычные продукты:

• В холодной воде растворите соль и сахар. На 5 литров жидкости возьмите по 60 грамм соли и сахара. Рассол хорошо перемешайте, чтобы на дне не осталось крупинок.
• В трехлитровые банки уложите целые яблоки и переслоите их любыми листьями (вишня, смородина, мята, малина). Листьев на каждую банку берите штук по 10.
• Залейте яблоки рассолом и прикройте банки капроновыми крышками. Держите яблоки при комнатной температуре до тех пор, пока жидкость не помутнеет. Помутнение говорит о том, что в банках начался процесс брожения.
• После того, как рассол станет мутным, перенесите банки в холод.
• Держите банки в подвале или холодильнике не менее полутора месяцев. Именно столько времени требуется яблокам, чтобы напитаться рассолом и стать кисло-сладкими с приятным дрожжевым привкусом.

Как мочить яблоки с медом

Старинный русский рецепт, которым пользовались наши предки. Яблоки эти лучше заготавливать в деревянных бочках – из-за запаха древесины они будут еще вкуснее:

• Сделайте заливку из 10 литров холодной воды, 150 г крупной соли, 300 г меда и 100 солода. Последний можете заменить на ржаную муку.
• Двадцатилитровую бочку заполните яблоками. Их обязательно переслоите свежими листьями вишни и черной смородины.
• Яблоки залейте жидкостью и накройте деревянным кружком. На него установите гнет (банку с водой или чисто вымытый камень).
• Бочку сначала держите в той части подвала, где температура держится от 15 до 18 градусов.
• Через две недели бочку переместите в более холодное помещение (10-12 градусов).

Яблоки можно пробовать месяца через два – три.

Как мочить яблоки с капустой

Яблоки отлично сочетаются с капустой, особенно если взять антоновку. Капуста приобретает аромат этих плодов, а яблоки из-за капусты получаются очень хрустящими. Итак:

• Нашинкуйте 4 кг капусты зимних сортов.
• Натрите на терке 3 крупных морковки.
• Овощи перемешайте и добавьте к ним 3 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара. Перетрите все до выделения сока.
• Влажную капусту с морковкой выложите в керамический бочонок и между ними разложите яблоки среднего размера. Яблок возьмите около 3-х кг.
• На капусту уложите гнет – плоскую тарелку с банкой, наполненной водой.
• Вынесите бочонок в место, где держится комнатная температура.
• Через 3-4 дня проверьте уровень жидкости. Если верхний слой сухой, то добавьте немного рассола (1 стакан воды +1 столовая ложка соли +1 столовая ложка сахара).
• Через 2 недели перенесите бочонок в более прохладное место (балкон или подвал).

Яблоки с капустой буду готовы через один месяц. Эту капусту лучше подавать в виде закуски и подавать вместе с яблоками, нарезав их на дольки.

Если вы живете в деревне и у вас есть ячменная солома, то приготовьте моченые яблоки по настоящему старинному рецепту. Как, смотрите ниже.

Издревле на Руси было принято делать на зиму моченые яблоки. Рецепт не отличался сложностью, но требовал наличия специфической тары, а именно большой деревянной бочки. В ней размещали плоды слоями, а потом пересыпали солью и сахаром. Верху клали тяжелый груз и отправляли до холодного времени в погреб. Современные хозяйки упростили процесс приготовления и научились быстро консервировать моченые яблоки прямо в стеклянных банках. Вариантов заливки тоже стало значительно больше. В традиционный сахарно-солевой раствор стали добавлять пряности, душистые травы и капустный сок. Это позволило расширить вкусовые оттенки блюда и сделало его значительно более популярным.

Моченые яблоки — рецепт в домашних условиях в банках на зиму

По этому рецепту проще всего в домашних условиях заготавливать на зиму моченые яблоки в банках. Заливка получается очень нежной и деликатно пропитывает фрукты, практически не перебивая их естественного вкуса. Если же хочется придать консервации более яркие оттенки, можно включить в рецепт дополнительные более насыщенные специи и пряные травы.

Ингредиенты для моченых яблок в банках в домашних условиях

• яблоки – 6 кг
• вода – 10 л
• сахар – 120 г
• соль – 120 г
• черный перец горошком – 30 шт
• гвоздика — 10 бутонов
• лавровый лист — 3 шт

Пошаговая инструкция к рецепту моченых яблок в банках, сделанных на зиму в домашних условиях

Моченые яблоки — рецепт приготовления в соке

Рецепт приготовления моченых яблок в соке из капусты и моркови несколько более трудоемок, но все затраты того стоят. Фрукты, пропитавшись овощным соком, приобретают удивительно нежный, пикантный вкус, но при этом не раскисают и надолго сохраняют свою плотную, упругую и хрустящую консистенцию.

Необходимые ингредиенты для яблок, моченых в соке

• яблоки – 6 кг
• капуста – 8 кг
• морковь – 1,5 кг
• соль – 8 ст.л
• сахар – 8 ст.л

Пошаговая инструкция для рецепта моченых яблок, приготовленных в соке

1. Капусту ополоснуть, снять 8-10 аккуратных верхних листьев, а сам кочан мелко нашинковать. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
2. Соединить овощи вместе в глубокой емкости, пересыпать сахаром и солью, хорошо перемешать и немного примять руками. Оставить на 1,5-2 часа, чтобы овощи пустили сок.
3. Яблоки тщательно вымыть и уложить слоями в тазик или большую кастрюлю. Капустно-морковную массу натолкать в пустоты и разложить поверх яблок слоем в 2-3 сантиметра.
4. Залить емкость с яблоками выделившимся из капусты соком. Если его окажется мало, то добавить необходимое количество рассола (пропорции: на 1 стакан холодной воды по 1 столовой ложке сахара и соли).
5. Целыми капустными листьями закрыть яблоки сверху как крышкой, дальше расположить широкую плоскую тарелку, а на нее поставить груз.
6. Оставить яблоки на 14 дней при комнатной температуре, потом две недели продержать в холоде. За это время они пропитаются рассолом и приобретут приятный чуть солоноватый вкус.

Моченые яблоки — рецепт быстрого приготовления с фото

Наш рецепт быстрого приготовления с фото рассказывает, как сделать моченые яблоки, которые можно будет кушать не зимой, а уже через месяц. Процесс очень прост и не требует значительных усилий, а готовое блюдо отличается сочной пикантностью и нежным, ненавязчивым ароматом.

Необходимые ингредиенты для моченых яблок быстрого приготовления

• яблоки – 10 кг
• сахарный песок – 250 г
• рябина – 1,5 кг
• соль – 50 г
• вода – 5 л

Пошаговая инструкция к рецепту с фото, как сделать моченые яблоки быстрого приготовления

1. В эмалированной кастрюле на большом огне вскипятить воду и остудить до комнатной температуры. Затем всыпать сахар, соль и размешать до полного растворения. Это будет маринад.
2. В подходящую по размеру емкость выложить слоями яблоки и рябину, залить теплым маринадом так, чтобы жидкость полностью прикрыла фрукты.
3. Сверху установить гнет и оставить в сухом, теплом месте. Через неделю перенести на холод. Через месяц заготовка дойдет до необходимой кондиции и станет пригодной для употребления в пищу.

Моченые яблоки рецепт в домашних условиях в бочке

Это – несложный рецепт, следуя которому можно легко и быстро сделать в домашних условиях моченые яблоки в бочке. От хозяйки потребуется только заготовить рассол, залить им плоды и выждать необходимое время (от 4 до 5 месяцев). Если успеть сделать эту вкусную заготовку в самом начале яблочного сезона, то к Новому году у вас на столе появится очень вкусная, яркая и запоминающаяся закуска, прекрасно подходящая как к рыбным, так и мясным блюдам.

Необходимые ингредиенты для моченых яблок в бочке в домашних условиях

• яблоки – 15 кг
• вода отфильтрованная – 7,5 л
• хреновый лист – 300 г
• сахар – 120 г
• соль – 90 г
• солод – 50 г

Пошаговая инструкция к рецепту моченых яблок в бочке, приготовленных в домашних условиях

1. Яблоки тщательно перебрать. Плотные непорченные плоды примерно одинакового размера вымыть и высушить насухо на льняном кухонном полотенце.
2. Деревянную бочку сначала вымочить, обдать крутым кипятком и содовым раствором (из расчета 10 грамм соды на 5 литров воды), потом еще раз кипятком и высушить на солнце.
3. На дно постелить плотный слой хренового листа, сверху расположить яблоки и таким образом наполнить бочку до верха. Завершить слоем листьев хрена и обмазать края бочки подсолнечным маслом без запаха.
4. ½ литра воды смешать с солодом, довести до кипения и проварить в течение 15-20 минут. Затем процедить дважды через сито.
5. Для рассола сахар и соль всыпать в воду комнатной температуры и хорошо перемешать. Прикрыть содержимое перемешать, чтобы кристаллы максимально растворились в жидкости.
6. Соединить рассол с проваренным солодом и залить этой смесью бочку с яблоками. Прикрыть содержимое деревянным кругом, сверху установить гнет и отправить на хранение в прохладное место, защищенное от прямых солнечных лучей.
7. Раз в неделю поднимать круг и тщательно мыть, а с поверхности удалять пену и появившуюся плесень. Через 4,5-5 месяцев яблоки станут пригодными для еды.

Моченые яблоки на зиму в медовой заливке – видео-рецепт

Как делать в домашних условиях моченые яблоки на зиму в медовой заливке, рассказывает этот быстрый и простой видео-рецепт. Правила, в общем-то, не отличаются от традиционного способа заготовки в банках. Единственная разница состоит в том, что вместо сахара используется жидкий мед. Готовое лакомство получается более сладким и приобретает насыщенный аромат. Ну и пользы от такой консервации для человека, разумеется, на порядок больше. Поэтому люди, придерживающиеся принципов здорового питания, вполне могут заменить сахарный песок медом и при вымачивании яблок в бочке или при приготовлении их в капустном соке.

Моченые яблоки «Антоновка» в домашних условиях – это самый легкий, вкусный и популярный способ зимней заготовки фруктов. Заквашивать плоды принято в кадушках или бочонках из дерева, но для городских условий подходит и стеклянная тара. Для большего аромата вместе с яблоками стоит использовать душистые травы, листья ягод, кустарников, мяты. Вместе с фруктами можно квасить капусту и бруснику – получается очень сочная и аппетитная закуска.

Простой рецепт моченых яблок «Антоновка» в домашних условиях

Специфический привкус моченых яблок каждому знаком еще с детства. Для такой закуски главное правильно – подобрать подходящий сорт фрукта. Хорошим выбором станет сорт «Антоновка», так как у него плотная мякоть и гармоничное сочетание сладкого и кислого вкусов. Для рецепта лучше использовать спелые плоды, а недозрелые рекомендуется выдержать несколько дней просто в условиях квартиры.

Способ приготовления:

1. Традиционно, яблоки замачивают в кадке. Они закладываются плодоножками вверх, чтобы быстрее шел процесс брожения. Между фруктами распределяются слои из листьев вишни и смородины.
2. Делаем рассол. На килограмм фруктов уходит 1,5 литра вскипяченной воды, четыре ложки белого сахара и ложечка с горкой соли.
3. Приготовленный рассол добавляем к фруктам, сверху кладем груз и прикрываем «конструкцию» чистой марлей.
4. Несколько дней яблоки нужно подержать в тепле, чтобы запустить процесс окисления. После этого убираем их в прохладное место на 1,5 месяца.

Как приготовить в ведре

Если в вашем арсенале не нашлось деревянной кадки, а с банками вам не хочется возиться, то на выручку придет простое эмалированное ведро. Главное, чтобы емкость была без ржавчины и сколов.

Перед тем как приступить к процессу замачивания яблок, емкость нужно обработать горячей водой, растворив в ней соду, а затем хорошо ополоснуть ее обычной водой. Яблоки нам понадобятся цельные, без дефектов, среднего размера.

Способ приготовления:

1. Литраж стандартного ведра – это восемь литров, поэтому мы возьмем 6 кг яблок. Для маринада подготовим по 180 г соли и сахарного песка. Также нам потребуются малиновые и смородиновые листья (приблизительно, по 15 штук).
2. Листья ягод и плоды промываем. На дне емкости раскладываем ягодные листочки и кладем фрукты плодоножками вверх. Между яблоками также делаем зеленую прослойку.
3. Во вскипячённой воде размешиваем соль и сахарный песок. Заливаем полученный рассол к фруктам, накрываем ведро тканью и выдерживаем три недели в прохладном затемненном месте.
4. Как только мякоть яблок просолится, фрукты можно переложить в банки вместе с маринадом, закрыть их крышкой и поставить в холодильнике.

С горчицей

Классический рецепт моченых яблок предусматривает добавление сахара. Но вот мед придаст фрукту особую сладость, а горчица сделает его вкус более резким и позволит сохранить плодам после засолки плотность.

Способ приготовления:

1. Дно кадки закрываем соломой, выкладываем на нее первый слой яблок, затем снова пойдет солома и фрукты, и так до вершины емкости. Солому можно заменить листочками ягодных кустарников и фруктовых деревьев.
2. Для рассола в десяти литрах воды растворяем стакан сахарного песка, полстакана соли, три ложки горчицы и две ложки меда. Как только маринад закипит, выключаем огонь, даем составу время остыть, а затем заливаем им яблоки.
3. Закрываем фрукты соломой, накрываем кадку с содержимым чистой марлей и закрепляем металлическим кольцом. Сверху кладем гнет.
4. Убираем закуску в холодное место на 1 – 1,5 месяца.

Моченые яблоки «Антоновка» в банках

Моченые яблоки – это истинно русский продукт, ведь еще наши прабабушки знали, как до весны сберечь всю пользу и вкус этого фрукта. Есть много рецептов закваски яблок с разными добавками, но все они предназначены для объемных бочек. Сегодняшние хозяйки – это современные городские жители, которые готовят моченые яблоки в обычных трехлитровых банках.

Готовим моченые яблоки в банках:

1. Берем целые плоды яблок. Большие фрукты нарезаем дольками, небольшие же можно оставить цельными. Раскладываем яблоки по чистым трехлитровым банкам.
2. Подготовим рассол: на пять кило фруктов вам понадобится 2,5 литра воды и по ложке белого сладкого песка и соли. Сухие ингредиенты добавляем в воду, кипятим и затем наполняем горячим маринадом банки с их содержимым.
3. Накрываем емкости крышками и отправляем в холодильник. Если через месяц фрукты не просолились, то просто ждем еще полмесяца.

С ржаной мукой

«Антоновка» – бесспорный лидер среди прочих сортов для приготовления моченых фруктов. А использование ржаной муки придаст им особый нежный вкус и аромат.

Для того чтобы яблоки после замачивания оставались плотными и вызывали аппетит, стоит использовать вишневые и смородиновые листья.

Способ приготовления:

1. Берем спелые яблоки без дефектов. Плоды промываем от пыли и хорошо обсушиваем.
2. Тару, в которой будут кваситься фрукты, нужно обдать кипятком, высушить и дно застелить листьями.
3. Сверху раскладываем яблоки, прикрываем их листочками и так послойно заполняем тару. Завершающий слой должен быть из пряных трав.
4. Для рассола нам потребуется десять литров воды (на 10 кг яблок), по стакану сахара и ржаной муки, а также 130 г соли.
5. В кипятке размешиваем соль, муку и подсластитель. Маринад остужаем и выливаем в тару с яблоками. Фрукты должны полностью уйти в рассол, для этого стоит сверху прижать их гнетом.
6. Держим заготовку в темном месте, а через неделю переставляем в более холодное, например, в погреб. Через 1,5 месяца уже можно будет вкушать моченые ароматные яблоки.

Готовим с капустой

Моченые яблоки с овощами – это не просто аппетитно, но и очень полезно. При мочении яблоки вместе с капустой образуют необходимые для организма микроэлементы, поэтому такую заготовку стоит обязательно включать в свой рацион именно зимой.

Способ приготовления:

1. Для рецепта мы возьмем 3 кг яблок и столько же капусты, а также три моркови, три ложки соли и две ложки белого сахара.
2. Яблоки перебираем, капусту шинкуем, морковку трем на терке. Перемешиваем морковь вместе с капустой, присыпаем солью, сахаром и хорошо мнем овощи руками, чтобы они выделили сок.
3. В емкость выкладываем послойно яблоки и овощи. Все промежутки закрываем капустой, и завершающий слой также должен быть из овощей.
4. Если капуста у вас не очень сочная, то можно добавить в яблоки немного кипяченой воды.

Кладем сверху груз и оставляем яблоки с капустой на 7 – 9 дней при температуре не ниже 14 градусов. Затем переставляем заготовку в более холодное помещение на три недели. Польза моченых яблок «Антоновка» давно доказана диетологами, однако не стоит увлекаться подобным блюдом тем, у кого есть проблемы с желудком.

Польза моченых яблок

1. Не многие знают, но моченые яблоки приносят нашему организму неоценимую помощь, особенно в борьбе против грибковых, вирусных и бактериальных заболеваний. Квашеные фрукты содержат большое количество аскорбиновой кислоты, которая выступает очень сильным антиоксидантом.
2. Моченые фрукты оказывают благотворное влияние и на работу желудочно-кишечного тракта. Во-первых, в них больше пектина, чем было до замачивания. Во-вторых, по количеству пробиотиков они не уступают йогуртам и другим кисломолочным продуктам. Поэтому употребление такой закуски позволит ускорить обменные процессы в организме, а также восстановить работу кишечника и желудка.
3. Немаловажным моментом является и то, что в моченых яблоках содержится кальций, железо, цинк и витамин D. Все эти элементы необходимы для нормального состояния костей, суставов и хрящей.
4. Особое внимание на такую закуску стоит обратить женщинам, ведь она поможет сохранить фигуру и красоту. Если включить в рацион квашеные фрукты, кожа станет более упругой, исчезнут прыщи и разгладятся мелкие морщинки.

Для мочения фруктов можно использовать ржаную солому, которая придаст фруктам особый вкус, аромат и красивый цвет. Главное, чтобы солома была свежей, без неприятных запахов и посторонних ароматов, а также плесени.

Подвои для яблонь

Мы прививаем наши яблони, сидр и крабовые яблони к широкому спектру традиционных и современных подвоев, чтобы контролировать зрелый размер дерева и придавать такие свойства, как устойчивость к болезням и морозостойкость. Если у вас есть особые требования, свяжитесь с нами.

---

Очень карликовые подвои яблони

Подвой G65

• Высота зрелых растений : Очень маленькие, 5-7 футов
• Шаг : 3-4 фута
• Возраст опор : 2-3 года
• Разбивка : Требуется постоянная ставка

Подходящие формы : Маленькая центральная поводка, пирамида, ступенчатая, контейнер для патио

Получен из очень карликового подвоя M27, но заметно более сильнорослый.

Земля вокруг дерева должна быть очищена от сорняков (например, мульчированной). Требует регулярного полива / полива.

---

Подвои карликовых яблок

Подвой M9

• Высота зрелой : Малые, 6-10 футов
• Расстояние : 3-7 футов
• Возраст подшипников : 2-3 года
• Разбивка : Постоянная необходимая ставка

Подходящие формы : Малый центральный вожак / веретенообразный куст, Кордоны, косые кордоны, Малый шпалер / веер, Самый важный подвой карликовой яблони, посаженный во всем мире.Однако он не идеален для производителей из Северной Америки, потому что он не особенно зимостойкий и имеет плохую устойчивость к свету.

Земля вокруг дерева должна быть очищена от сорняков (например, мульчированной). Требует регулярного полива / полива.

Подвой со стеблем 9

• Зрелая высота : Маленький, 6-10 футов
• Шаг : 3-7 футов
• Возраст опор : 2-3 года
• Разбивка : Требуется постоянный колышек

Подходящие формы : Малый центральный поводок / веретенообразный стержень, Кордоны, косые кордоны, Малый шпалер / веер

Подобный или немного менее сильный, чем M9, но с отличной зимостойкостью.Нуждается в хороших почвах, не любит песчаных почв.

Земля вокруг дерева должна быть очищена от сорняков (например, мульчированной). Требует регулярного полива / полива.

Подвой G.11

• Зрелая высота : Маленький, 6-10 футов
• Шаг : 3-7 футов
• Возраст подшипников : 2-3 года
• Разбивка : Требуется постоянная стойка

Подходящие формы : Малый центральный поводок / шпиндель, Кордоны, косые кордоны, Малый шпалер / веер

G.11 похож на M9, но с лучшей устойчивостью к огню. Также устойчив к влажным условиям / фитофторе. Он все чаще используется в коммерческих садах в качестве замены M9, высаживаемых на расстоянии 2 или 3 фута. Для сада на заднем дворе более практичным было бы расстояние в 7 футов. Не устойчив к синдрому пересадки.

Земля вокруг дерева должна быть очищена от сорняков (например, мульчированной). Требует регулярного полива / полива.

Подвой G.16

• Высота зрелой : Малый, 6-10 футов
• Шаг : 3-7 футов
• Возраст подшипников : 2-3 года
• Разбивка : Требуется в течение первых 5 лет

Подходящие формы : Малый центральный поводок / веретено, Кордоны, косые кордоны, Малый шпалер / веер, G.16 немного более жизнеспособен, чем М9, и имеет более высокую зимостойкость. Он устойчив к свету и имеет некоторую переносимость влажных условий / фитофторы. Не устойчив к синдрому пересадки.

Необычно для карликового подвоя, не всегда требует постоянной поддержки (но, вероятно, все же хорошая идея). Отличный выбор для небольшого приусадебного участка.

Земля вокруг дерева должна быть очищена от сорняков (например, мульчированной). Требует регулярного полива / полива.

Подвой G.41

• Зрелая высота : Маленький, 6-10 футов
• Шаг : 3-7 футов
• Возраст подшипников : 2-3 года
• Разбивка : Требуется постоянный колышек

Подходящие формы : Малый центральный поводок / шпиндель, кордоны, косые кордоны

G.41 — новый подвой в классе M9, очень устойчивый к засветке и воротниковой гнили, а также к болезням при повторной посеве.

Земля вокруг дерева должна быть очищена от сорняков (например, мульчированной). Требует регулярного полива / полива.

G.41 имеет тенденцию быть очень хрупким, поэтому твердый вертикальный постоянный стержень необходим сразу после посадки дерева.

---

Полукарликовые подвои яблони

Подвой G.935

• Высота спелости : Средний, 8-12 футов
• Шаг : 6-12 футов
• Возраст опор : 3 года
• Разбивка : Требуется постоянная ставка

Подходящие формы : Втулка, центральная ведущая / шпиндельная втулка, большие кордоны, веер или шпалер

G.935 классифицируется как полукарликовый, но может также рассматриваться как мощный карликовый подвой. Учитывая пространство, он ведет себя как полукарлик, но его также можно посадить на расстояниях, близких к карликовым.

Он был разработан Корнельским университетом специально для коммерческих сортов с низким уровнем роста, таких как Honeycrisp и PixieCrunch, где требуется карликовое дерево, но подвой класса M9 будет слишком слабым.

Для сортов привоя со средней или высокой энергией роста G.935 можно рассматривать как небольшой полукарликовый подвой, дающий дерево немного меньше M26, но более продуктивное.

Урожайность и скороспелость, устойчива к мухам и пересадкам.

Земля вокруг дерева должна быть очищена от сорняков (например, мульчированной). Требует регулярного полива / полива.

G.202 подвой

• Зрелая высота : Средний, 8-12 футов
• Шаг : 6-12 футов
• Возраст подшипников : 3 года
• Разбивка : Требуется постоянный колышек

Подходящие формы : Втулка, центральная ведущая / шпиндельная втулка, большие кордоны, веер или шпалер

G.202 — еще один полукарликовый подвой с низкой жизнеспособностью, который может использоваться взаимозаменяемо с G.935.

G.202 имеет гораздо лучшую устойчивость к свету, воротниковой гнили (фитофтора) и шерстистой тли, чем M26, и поэтому является лучшей альтернативой M26 в более теплом климате, где шерстистая тля может быть проблемой.

Земля вокруг дерева должна быть очищена от сорняков (например, мульчированной). Требует регулярного полива / полива.

Подвой G.210

• Зрелая высота : Средний, 8-12 футов
• Шаг : 6-12 футов
• Возраст подшипника : 3 года
• Разбивка : Требуется постоянный колышек

Подходящие формы : Втулка, центральная ведущая / шпиндельная втулка, большие кордоны, веер или шпалер

G.210 — хороший выбор для садовода на заднем дворе, которому требуется дерево среднего размера (класса M26), и, хотя рекомендуется делать ставки, в долгосрочной перспективе это может не оказаться необходимым.

G.210 был разработан Корнельским университетом как подвой класса M7, но на практике оказался гораздо менее жизнеспособным и лучше всего считается сильным карликовым подвоем на бедных почвах или в высокоплотных насаждениях, а также полукарликом на хороших почвах. почвы или в посевах средней плотности.

Он значительно более продуктивен, чем M7 и M9, особенно в ситуациях повторной посадки, и намного более скороспел, чем M7 или M26.

Земля вокруг дерева должна быть очищена от сорняков (например, мульчированной). Требует регулярного полива / полива.

Подвой M26

• Зрелая высота : Средний, 8-12 футов
• Шаг : 9-12 футов
• Возраст подшипников : 3 года
• Разбивка : Требуется постоянный колышек

Подходящие формы : Втулка, центральная вожанка / веретенообразная втулка, большие кордоны, веерообразные или шпалерные

Полукарликовый подвой оригинальной серии Malling.

Земля вокруг дерева должна быть очищена от сорняков (например, мульчированной). Требует регулярного полива / полива.

Подвой G.222

• Зрелая высота : Средний, 8-12 футов
• Шаг : 9-12 футов
• Возраст подшипников : 3 года
• Разбивка : Требуется постоянный колышек

Подходящие формы : Втулка, центральная ведущая / шпиндельная втулка, большие кордоны, веерные или шпалерные

Немного крупнее M26, но гораздо более производительны и скороспелы.Устойчив к свету.

Подвой M7

• Зрелая высота : Средний, 9-12 футов
• Шаг : 10-12 футов
• Возраст подшипников : 3 года
• Разбивка : Требуется постоянный колышек

Подходящие формы : Куст, центральный вожак / веретенообразный, большие кордоны, веерообразный или шпалерный

Один из подвоев оригинальной серии Malling, широко выращиваемый в Северной Америке и заметно более мощный, чем M26.

Подвой G.30

• Зрелая высота : Средний, 9-12 футов
• Шаг : 10-12 футов
• Возраст подшипников : 2-3 года
• Разбивка : Требуется постоянная стойка

Подходящие формы : Кустарник, центральный вожак / веретенообразный, Большой кордон, веерный или шпалерный

Приспособляемый, скороспелый и продуктивный новый подвой. Он дает дерево несколько больше M26, похожее на M7 и намного более тяжелое, чем любой другой.Обладает хорошей огнестойкостью и морозостойкостью.

G.30 очень хорошо закреплен, но, тем не менее, для деревьев на этом подвое необходима постоянная опора или опора из-за веса яблок, которые он может производить, что у некоторых сортов может вызвать чрезмерную нагрузку на соединение прививки.

Вероятно, лучший подвой любого класса размеров, если ваш грунт подвержен затоплению, но для этого требуется постоянный колышек.

Подвой G.890

• Высота зрелой : Средняя, ​​9-12 футов
• Шаг : 10-12 футов
• Возраст подшипников : 2-3 года
• Разбивка : Разбивка требуется для первых нескольких лет

Подходящие формы : Куст, центральный вожак / веретенообразный куст, большие кордоны, веерообразный или шпалерный

Подвой класса M7 с хорошей устойчивостью к огнебойной и шерстистой тле, гнилью кроны и корневой гнили, а также устойчивостью к болезням повторного посева.

Может не нуждаться в разбивке при использовании с сильнорослыми побегами — но в случае сомнений убедитесь, что она поставлена.

Подвой G.969

• Зрелая высота : Средний, 9-12 футов
• Шаг : 10-12 футов
• Возраст подшипников : 2-3 года
• Разбивка : Требуется постоянная стойка

Подходящие формы : Втулка, центральная втулка / шпиндель, большие кордоны, веер или шпалер

Аналогичен G.890 в большинстве случаев, но размер дерева более изменчив в зависимости от почвы и климата.

---

Подвои яблони полужесткие

Подвой MM106

• Высота спелости : Большой, 10-14 футов
• Междурядье : 12-18 футов
• Возраст посадки : 2-3 года
• Штабеля : Не требуется

Подходящие формы : Полустандартный, куст, крупный центральный вожак / веретенообразный, большой веерообразный или шпалерный

MM106 — один из наиболее широко выращиваемых полурабельных подвоев.На влажных участках подвержена гниению воротничка. Легко выращивать и универсален.

Подвой MM111

• Высота зрелой : Большой, 10-16 футов
• Расстояние : 12-18 футов
• Возраст подшипников : 4-5 лет
• Разбивка : Не требуется

Подходит формы : Полустандартный, кустовой, крупный центральный поводок / веретенообразный, большой веер или шпалер

MM111 — один из самых адаптируемых подвоев, который может расти в очень широком диапазоне почвенных условий.Это хороший выбор для традиционного фруктового сада. MM111 также отличается хорошей засухоустойчивостью в зрелом возрасте — благодаря обширной раскидистой корневой системе.

MM111 может медленно входить в подшипник и не подходит для самых холодных зон.

Бутон. 118 подвой

• Высота зрелой : Большой, 10-16 футов
• Шаг : 12-18 футов
• Возраст опор : 3-4 года
• Разбивка : Не требуется

Подходящие формы : Полустандартный, Большой центральный поводок / шпиндель, Большой веер или шпалер

Получает полустандартное дерево, подобное MM111, но с гораздо лучшей морозостойкостью.

Бутон. 118 также придает некоторую устойчивость к свету (хотя и не так сильно, как подвои женевской серии).

Это очень скороспелый подвой по сравнению с другими полурабельными подвоями, хорошо переносит тяжелые почвы и сложные условия.

---

Полноразмерные подвои яблони

Подвой P.18

• Высота зрелых растений : Очень большие, 14-20 футов +
• Шаг : 24 фута +
• Возраст подшипников : 5 лет
• Штабелирование : Не требуется

Подходящие формы : Полный стандарт

P.18 — это мощный подвой яблони, из которого в конечном итоге получится полноразмерное дерево. Он также очень морозоустойчив и имеет некоторую устойчивость к гниению кроны и огню.

Л.18 происходит от Антоновки.

Подвой Антоновка

• Зрелая высота : Очень большие, 14-20 футов +
• Шаг : 24 фута +
• Возраст подшипников : 5 лет
• Разбивка : Не требуется

Подходящие формы : Полный стандарт

Антоновка — это саженец яблони, из которого в конечном итоге получится полноразмерное дерево.Еще он очень морозоустойчив.

Антоновка Яблоня, Malus Domestica «Антоновка», семена деревьев (быстрые, съедобные, морозостойкие)

Размещение по адресу: Worldwide

Исключено: Ближний Восток, Океания, Южная Америка, Бруней-Даруссалам, Камбоджа, Гонконг, Лаос, Макао, Сингапур, Тайвань, Вьетнам, Мексика, Алжир, Ангола, Бенин, Ботсвана, Буркина-Фасо, Бурунди, Камерун, Острова Зеленого Мыса, Центральный Африканская Республика, Чад, Коморские Острова, Конго, Демократическая Республика, Конго, Республика, Кот-д’Ивуар (Кот-д’Ивуар), Джибути, Египет, Экваториальная Гвинея, Эритрея, Эфиопия, Габонская Республика, Гамбия, Гана, Гвинея, Гвинея. -Бисау, Кения, Лесото, Либерия, Ливия, Мадагаскар, Малави, Мали, Мавритания, Маврикий, Майотта, Марокко, Мозамбик, Намибия, Нигер, Нигерия, Реюньон, Руанда, остров Святой Елены, Сенегал, Сейшельские острова, Сьерра-Леоне, Сомали , Танзания, Того, Тунис, Уганда, Западная Сахара, Замбия, Зимбабве, Афганистан, Армения, Азербайджанская Республика, Бангладеш, Бутан, Китай, Грузия, Индия, Казахстан, Корея, Юг, Кыргызстан, Мальдивы, Монголия, Непал, Пакистан, Шри Ланка, Таджикистан, Туркменистан, Узбекистан, Албания, Андорра, Австрия, Беларусь, Бельгия ium, Босния и Герцеговина, Болгария, Хорватия, Республика, Кипр, Дания, Эстония, Финляндия, Франция, Германия, Гибралтар, Греция, Гернси, Венгрия, Ирландия, Италия, Джерси, Латвия, Лихтенштейн, Литва, Люксембург, Македония, Мальта , Молдова, Монако, Черногория, Польша, Португалия, Румыния, Сан-Марино, Словакия, Словения, Испания, Шпицберген и Ян-Майен, Украина, Великобритания, Ватикан, Коста-Рика, Доминика, Доминиканская Республика, Сальвадор, Гренада, Гватемала , Гаити, Гондурас, Нидерландские Антильские острова, Каймановы острова, Французская Полинезия, Суринам, Гайана, Панама, Новая Каледония, Багамы, Бермуды, Иран, Сент-Китс-Невис, Боливия, Судан, Гваделупа, Венесуэла, Бирма, Куба, Республика, Йемен , Барбадос, Белиз, Мартиника, Французская Гвиана, Сен-Пьер и Микелон, Саудовская Аравия, Никарагуа, Ангилья, Антигуа и Барбуда, Британские Виргинские острова, Сент-Винсент и Гренадины, Острова Теркс и Кайкос

яблок | Питомник Heartwood

ДОСТУПНЫЕ СОРТА

Эйрли Ред Флэш: обнаружена недалеко от Эйрли, штат Орегон, в 1960 году.Невероятно красивый плод с ярко-зелено-желтой кожицей с ярко-розовой мякотью. Восхитительный сладко-терпкий вкус, отличное свежее питание или розовое яблочное пюре или сидр. Легко выращивать. Также известен как Mountain Rose.

Аканэ: Очень надежное, раннее красное яблоко без парши из Японии. Один из лучших сортов, устойчивых к болезням. Хрустящая белая мякоть, вкус Макинтоша. +

Ядро Эшмида: любимый английский десерт. Кожица желтого цвета сильно ржавая, свежая, ароматная.Вы не найдете яблока более уродливого или вкуснее. ***

Болдуин: Классическое яблоко Новой Англии из Массачусетса 1740 года. Хороший хранитель с большими красными фруктами для еды, приготовления или сидра.

Belle de Boskoop: Красное яблоко слегка ржавого цвета с выдающимся ароматом и острым вкусом. Свежий, поздно, крепкий. Из Боскопа, Голландия.

Саженец Брамбли: «окончательное» английское кулинарное яблоко. Его высокая кислотность делает пюре легкой и пушистой, продуктивным деревом с красными и желтыми сочными плодами без крупной парши, также хорошими для сидра.

Calville Blanc: берет свое начало во Франции 17 века. Великолепное яблоко для приготовления «tarte aux pommes». Желтый плод с красным румянцем. Устойчивый к парше, очень острый, сухой вкус вина, улучшающийся при хранении.

Малиновый топаз: поздно созревающий, супер хрустящий темно-красный фрукт с тропическим ароматом. Супер вкусное свежее яблоко и отличный хранитель. Разработан в Чехии в 1990-х годах.

Чехалис: Большой сладкий плод желтого цвета с красным румянцем.Лучший вкус и текстура, чем у Gold Delicious. Устойчивый к болезням сорт PNW, продуктивный и надежный. Созревание от среднего до позднего. +

Fuji: Чипсы, сладкие, сочные и вкусные. Красный румянец на желто-зеленой коже. Созревает поздно, держится хорошо. Одно из самых популярных яблок в мире.

Gala: Привлекательный фрукт с красными, оранжевыми полосами. Плотный, свежий, ароматный фрукт с очень легкой кислотностью. Хорошо хранится.

Женева Раннее: яблоко наиболее раннее созревание в большинстве лет.Достигает полного, свежего вкуса еды, которого чаще всего не хватает очень ранним фруктам. Красный с желтыми прожилками.

GoldRush: Отлично устойчивый к болезням и простой в выращивании сорт для PNW. Урожайные урожаи сладко-терпких хрустящих золотистых фруктов. Замечательный хранитель и хороший сидр. Разработан в Purdue U в 1972 году. Самостоятельное оплодотворение.

Golden Russet: «Шампанское из старых сидровых яблок». Сильно ароматизированный, с высоким содержанием сахара, устойчивый к парше, отличный хранитель.

Gravenstein: Классический десерт высокого качества и кулинарные фрукты.Плоды желто-красные, рано созревают, очень вкусные. ***

Grimes Golden: возник в 1832 году в Вирджинии. Более ароматный родитель Golden Delicious. Самостоятельное оплодотворение.

Honeycrisp: Любят за очень терпкий сладкий вкус, медовый аромат и хрустящую сочную мякоть. Красивые красные полосатые над желтыми плодами. Выпуск США в Миннесоте в 1991 году.

Золотая жемчужина Гудзона: обнаружена в живой изгороди в Тангенте, штат Орегон. Крупные золотисто-коричневые сморщенные плоды имеют приятный сладкий ореховый вкус, напоминающий грушу.Устойчив к болезням и хороший хранитель.

Jonagold: Наивысшие оценки во вкусовых тестах и ​​быстро становится новым ведущим коммерческим сортом PNW. Желто-зеленая кожица с красными полосами, насыщенный полный аромат. ***

Кармиджин де Соннавиль: Невероятно ароматный вкус. Кирпич красный на желто-зеленых плодах. Хороший хранитель зимы. Помесь Cox Orange Pippin x Jonathon разработали в Нидерландах.

Лимонный пиппин: Сообщается, что витамин C «не соответствует требованиям», это богатое питательными веществами, очень терпкое яблоко для употребления в свежем виде, приготовление пищи и сидр.Из легендарного сада Ника Ботнера в Йонкалле, штат Орегон. Ботнер имеет самую большую частную коллекцию яблок в Северной Америке, включая многие, о которых вы никогда не слышали. Хотя этот сорт является новым для нас, мы очень рады попробовать этот очень редкий фрукт. Наберитесь смелости и присоединяйтесь к нам в испытании!

Свобода: избавься от парши яблони и других болезней! Один из самых надежных сортов для выращивания в PNW. Красивая темно-красная кожица с хрустящей ярко-белой мякотью. Отлично подходит для свежей еды и выпечки.+

Ньютаун Пиппин: Одна из старейших семейных реликвий Америки, хорошо известная в 18-19 веках. Очень универсальный фрукт с прекрасным вкусом, хороший свежий, приготовленный или в сидре. Позднеспелое, очень сильнорослое дерево однажды укоренилось. +

Northern Spy: Еще одно классическое американское яблоко. Хорошо известен своей зимостойкостью. Естественно сильнорослый сорт, из которого получится относительно большое дерево, хотя для созревания может потребоваться больше времени, чем у большинства сортов яблони.

Пендрагон: сладкое и острое яблоко с темно-красной мякотью, датируемое 1100-ми годами на юго-западе Англии. Еще одна пропаганда из сада Ника Ботнера в Йонкалле, штат Орегон. Ботнер имеет самую большую частную коллекцию яблок в Северной Америке, включая многие, о которых вы никогда не слышали. Хотя этот сорт является новым для нас, мы очень рады попробовать этот очень редкий фрукт. Наберитесь смелости и присоединяйтесь к нам в испытании!

Pink Lady: Очень сладко-терпкий вкус. Розовый румянец поверх желтых фруктов с хрустящей мелкозернистой белой мякотью.Привлекательные розовые цветы. Хороший хранитель.

Pink Pearl: Имеет ярко-розовую мякоть с желто-зеленой кожицей. Очень терпкий раннеспелый. Отлично подходит для еды и приготовления в свежем виде. Разработан в Калифорнии Альбертом Эттером в 1944 году.

Porter’s Perfection: превосходный английский сидр с горько-острым вкусом. Большой выбор для смешивания для создания хорошо сбалансированного сухого сидра. Позднеспелые.

Красная Эмма: большое крабовое яблоко с темно-красной кожицей и очень темно-красной мякотью.Более крупный и менее терпкий, чем алматинский краб. Поистине красивое оригинальное яблоко PNW. Впервые задокументировано Делбертом Маккомбсом из питомника Earth’s Rising в 2016 году.

Roxbury Russet: считается самым старым американским яблоком, датируемым 1649 годом, штат Массачусетс. Высокое содержание сахара, хороший зимник.

Шафран Летний: Русский сорт с известным ореховым, богатым ароматом кардамона! Другой из сада Ника Ботнера в Йонкалле, штат Орегон. Ботнер имеет самую большую частную коллекцию яблок в Северной Америке, включая многие, о которых вы никогда не слышали.Хотя этот сорт является новым для нас, мы очень рады попробовать этот очень редкий фрукт. Наберитесь смелости и присоединяйтесь к нам в испытании!

Спартанец: устойчивый к болезням гибрид Макинтоша с обильными урожаями темно-красных средних плодов. Сочная консистенция с ароматным привкусом. Среднеспелый. Хороший хранитель. +

Шпитценбург: универсальное яблоко для хранения. Красивый ярко-красный фрукт с насыщенным кисло-сладким вкусом. Предположительно любимое яблоко Томаса Джефферсона, но есть много сортов, которые он никогда не пробовал.

Sweet Bough: Считается одним из лучших старых американских ранних яблок. Сочный, нежный и свежий, со сладко-медовым вкусом. Средне-желто-зеленые плоды отлично подходят для свежих продуктов. Не хранитель. Обнаружен на северо-востоке около 1817 года.

Sweet Sixteen: Из Миннесоты: свежий и сочный, с экзотической желтой мякотью и очень сладким, необычным вкусом сахарного тростника или пряного вишневого леденца. Плоды хранятся от 5 до 8 недель. Дерево очень сильнорослое, и плоды могут преждевременно падать.Введен в 1977 г. Созревает в конце сентября.

Williams ’Pride: надежное раннее созревание темно-фиолетового красного яблока. Изумительный сладко-терпкий вкус превосходит многие ранние яблоки. Очень устойчив к болезням.

Winesap: американская семейная реликвия, также известная как Вирджиния Вайнесэп. Был основным коммерческим сортом в Вирджинии в 19 веке. Универсальный фрукт с острым вкусом. Поздний хранитель.

Winter Red Flesh Crab: Великолепное дерево с бронзовыми листьями и обильными фиолетовыми цветами.Четверть фрукта с темно-красной мякотью. Прекрасно сочетается с красным яблочным соусом, желе или розовым сидром.

Ранний Wynooche: обнаружен в Абердине, штат Вашингтон! Супер-надежный, очень ранний сорт с потрясающим вкусом. Отличный свежий или приготовленный. На вкус и хранится лучше, чем многие ранние яблоки. Незаменим для сада PNW.

Zabergäu Renette: Очень вкусный и надежный, с крупными ржавыми коричневыми фруктами. Плотная хрустящая текстура с богатым ореховым привкусом. Без парши. Из Баден-Вюртемберга, Германия.

О фруктовых деревьях — Fedco Trees

Яблоки
Сидр Яблоки
Вишня
Персики
Груши
Сливы
Айва
О подвоях
Подвои для прививки
Пурпурная древесина

лет до подшипника — это оценка; ваши результаты будут отличаться в зависимости от климата, участка, почвы, питательных веществ, света, междурядья, обрезки.

Яблоки

Malus spp. Некоторые определения:

• Летние яблоки созревают летом, обычно хрустящие только на короткий период, плохо хранятся и часто лучше всего подходят для приготовления.
• Осенние яблоки хранятся дольше и пригодны для самых разных целей.
• Озимые яблоки созревают с середины до поздней осени, хорошо хранятся и достигают плодородия. их лучший вкус после недель или даже месяцев хранения.
• Яблоки десертные вкусны в сыром виде.
• Яблоки меньше 2 дюймов в диаметре. Некоторые крабы приносить съедобные, кулинарные или сидровые плоды.У некоторых есть стойкая дикая природа плод, который висит на дереве неделями или даже месяцами. Другие вряд ли вообще любые фрукты. Некоторые из них красивы.
• Яблоки для сидра особенно подходят для приготовления ферментированных «Крепкий» сидр. Некоторые яблоки сидра также являются хорошими десертными фруктами, но большинство нет. Нажмите здесь, чтобы больше информации о яблоках сидра.
• Слабокислый означает терпкий!
• Russet или russeting — это текстура кожи (довольно часто встречается на сортах яблок, а также на некоторых грушах и картофеле), выглядит и ощущается как замша.
• Bloom представляет собой естественную пылевидную дрожжевую пленку на кожица некоторых сортов яблок, слив, винограда и черники.

Всем яблоням для опыления требуется второй сорт , но любое яблоко или яблоня, цветущее одновременно в пределах четверти мили, будет наверное, сделаю.

Ознакомьтесь с нашим интерактивным Выберите диаграмму Right Apple.

Диапазон зоны морозостойкости и относительные сроки созревания Хотя наши каталог посвящен древесным растениям, которые хорошо растут на северо-востоке, у нас клиенты по всей России.С. — вдоль канадской границы, в среднеатлантические штаты, внизу в горах Северной Каролины и на западе в высокая пустыня — везде, где важна выносливость. Мы любим иметь клиенты так рассредоточены, и мы делаем все возможное, чтобы сообщить вам, когда созреют в вашем саду. Но это непросто. Яблоко, которое созревает Сентябрь на севере штата Мэн может созреть на месяц раньше в Пенсильвании. Сроки созревания также меняются из года в год в зависимости от условий. Не только что яблоко может быть восхитительным на севере, а на юге — лучше.Такова природа этих разновидностей, и именно поэтому мы предлагать так много каждый год. Мы думаем, вы найдете сорта, которые могут хорошо развиваться в вашем районе.

Карта устойчивости зоны растений Министерства сельского хозяйства США представляет собой руководство, предназначенное для помощи садоводам и садоводам. садоводы в выборе подходящих растений. Зоны основаны на среднем годовая минимальная зимняя температура. Чем ниже температура, тем ниже рейтинг зоны, и тем «выносливее» растение. Зона 3 о так же холодно, как и в любой части Нью-Йорка и Новой Англии.Большинство северных Нью-Йорк, Вермонт, Нью-Гэмпшир и Мэн — все будут Зоной 3. Центральная часть часть четырех штатов будет Зона 4. Южная половина каждого штата будет быть Зоной 5 или 6.

Выбирая сорта яблок, обратите внимание на рейтинг зоны в конце каждого описание. Если яблоко имеет рейтинг Z3, вы сможете его вырастить. успешно в самых холодных местах штата Мэн, а также в двух или трех зонах «юг.» Другими словами, если рейтинг Z3, он может быть в своем премьер в Z3, но должен хорошо работать до Z5 или 6.Обычно это не так. хорошо работать за пределами этого приблизительного диапазона. Обратите внимание, что выносливость работает как способами. Мало того, что вы не можете выращивать манго в штате Мэн, вы не можете выращивать большинство яблок в Флорида.

Выбор сорта : не все сорта подходят вам. Универсальные яблоки — это именно то, что нужно. куча рабочих мест. Если бы я сажал только одно дерево, я бы начал с него. Однако, если вы любитель истории, обратите внимание на исторические разновидности и может посадить тот, что зародился поблизости.Если вы не едите много яблок, но любите пироги, идите за пирогом с яблоками. Если вы ценитель десертов, пропустите все остальные и выбирайте десерты с сильным вкусом. Некоторые строго для сидра. Некоторые из них отлично подходят для летнего использования в лагере. Некоторые идеально подходят для тех, кто хочет осенних фруктов, но не имеет зимнего хранения удобства. Другие держат всю зиму в подвале и в следующих помещениях. лето. Прочтите описания и сверьтесь с таблицей.

Отмечены сорта, плодоносящие ежегодно; другие обычно рожают раз в два года.При тщательной ежегодной обрезке и прореживании большинство яблок дает однолетний урожай. урожай, один тяжелый, следующий легкий.

лет до подшипника: примерно 5-7.

Расстояние посадки в зависимости от подвоя:
Растение стандартные деревья (A) на расстоянии 25-30 футов друг от друга.
Plant Bud 118 (B) Подвои 20-25 ‘ отдельно.
Подвои растения M111 (C) расположены на расстоянии 15-20 футов друг от друга.
Бутон растения 9 (D) подвои на расстоянии 5-10 футов друг от друга.
Подвои растения V1 (E) на расстоянии 5-10 футов друг от друга.

Подвои : Мы предлагаем большую часть наши яблоки на стандартном подвое рассады Антоновки.Мы также предлагаем несколько сорта на полукарликовых и карликовых подвоях. Где A следует за номером позиции в разделе яблок, сорт находится на стандартном подвое. B указывает сорт находится на подвое Bud118, C указывает на сорт находится на подвое М111, D указывает на разновидность есть на Bud9, а E — V1.

Некоторые люди задаются вопросом, почему мы предлагаем деревья почти исключительно в стандартной комплектации. (полноразмерный) подвой с годами.Стандартные деревья имеют глубокие, прочная — и, следовательно, более устойчивая — корневая система. Большинство зим в центральный штат Мэн яблоки на стандартном подвое выживают намного лучше, чем на полукарликовом или карликовом подвое. Выбирая сорта, подходящие для ваш район, привитый на стандартный подвой, вы вполне можете сажать дерево которые выберут внуки ваших внуков. Стандарт деревья вырастут большими, но вы можете держать их подстриженными. Наши самые большие деревья сейчас около 30 лет, а самым высоким намного меньше 20 футов.

Хотя яблони стандартного размера можно сажать на расстоянии 10–15 футов кроме того, они обычно высаживались в садах 19-го века на расстоянии 30 футов друг от друга. Мы обычно сажают стандартные деревья на расстоянии 20–25 футов друг от друга с хорошими результатами. Яблоки на Подвой M111 можно сажать на расстоянии 15–20 футов друг от друга, а подвой на V1 — примерно на расстоянии 15–20 футов друг от друга. 5–10 ‘друг от друга.

Яблони адаптируются к различным почвам и климатам, хотя они предпочитают хорошо дренированную плодородную почву. Отмечены сорта, плодоносящие ежегодно; другие обычно переносят раз в два года.При старательной ежегодной обрезке и прореживании, большинство яблок дает однолетний урожай, один тяжелый, другой легкий.

Нажмите здесь, чтобы информация по подготовке почвы и посадке.

Нажмите здесь, чтобы узнать больше информация о вредителях яблони.

Всем яблоням для опыления требуется второй сорт , но любое яблоко или яблоня, цветущее одновременно в пределах четверти мили, будет делать.

Клиенты часто спрашивают нас об опылении яблок.Ранний сезон, середина сезона, цветущие в конце сезона — что все это значит? Если вы в волнении насчет опыления? Нет. Если цветет хотя бы еще одна яблоня где-нибудь в вашем районе пчелы будут делать свое дело, а вы будете получить фрукты. Это другое дерево может быть яблоком Fedco другого сорта. Оно может быть дикой придорожной яблоней. Это может быть декоративная яблоня. Может быть старые или молодые, в вашем дворе или у соседа. Но должно быть иначе от твоего.Другими словами, не сажайте десять медовых чипсов, если нет других яблок. видны. Большинство яблок цветут примерно в одно и то же время, поэтому время почти наступило. никогда не проблема. Однако, если вы живете на необитаемом острове с ранним цветущим и поздно цветущим, вы должны также посадить цветущие среднецветущие.

Вернуться наверх

Яблоки сидра

Каждый год мы предлагаем различный ассортимент лучших европейских и американских сорта сидра. Многие из них НЕ предназначены для употребления в свежем виде. Однако они делают обладают качествами, которые делают их очень желанными для ферментированный производство сидра и ферментированный сидр (или крепкий сидр) — вот что мы подразумеваем под сидром.’

Все смешано!
«От великих разнообразие почв и климата в Соединенных Штатах Америки и почти бесконечное разнообразие своих яблок, за этим следовало разнообразие вкусов и аромат обязательно будет в сидре, который из них сделан ». Колин Маккензи, 1829 год.

Чтобы получить лучший сидр, посадите несколько сортов. Это потому, что когда это приходит к сидру, это все в смеси. В отличие от пива, в сидре всего одна ингредиент: яблоки.Итак, яблоки должны обеспечивать все: кислотность, сахар, танин и ароматизатор.

Мы классифицируем разновидности сидра на четыре категории:

• острый (с низким содержанием дубильных веществ, с высоким содержанием кислоты)
• сладкое (с высоким содержанием сахара, с низким содержанием танинов или без них, с низким содержанием кислоты)
• острый горький (с высоким содержанием дубильных веществ и кислот)
• горько-сладкий (с высоким содержанием танинов и сахара, с низким содержанием кислоты)

Vintage относится к тем сортам, которые обладают идеальным качества для сидра.
Танин обозначает встречающийся в природе соединения, горькая терпкость которых придает округлый полный вкус, консистенцию и золотистый оттенок. цвет.

Есть ли разница между горечью и терпкостью? Отличный 2012 год Публикация Университета Рединга (Англия) под названием Устойчивое производство сидра в яблоках пытается дать им определение: «Терпкость — это ощущение сухости и сморщивания во рту, при котором поражен весь язык, в то время как горечь в большей степени ощущается по бокам и задняя часть языка.”

Рекомендуем сажать острые яблоки для повышения кислотности, сладкие — для повышения кислотности. сахар и горькие яблоки для танина. Найдите кислотность в острой горечи разновидности сидра, такие как Kingston Black или из любого ряда американских десертных яблок, таких как Золотисто-красноватый и Esopus Spitzenburg. Получите ваш сахар из горько-сладких сортов сидра, таких как Дабинетт и Ярлингтон Милл или от сладкого Американские разновидности, такие как Толман Сладкий и Черный оксфорд.Ты можешь найти танин любого из горько-сладких типов — или даже из дикой дороги яблоки в вашем районе. Вы узнаете это, когда попробуете. Наш лучший сидр состоит примерно из 40% горько-сладких (вяжущих) яблок и 60% смешанных десерт и приготовление яблок.

Некоторые из наших любимых яблок также отлично подходят для сидра. Яблоки полезны для еда или приготовление пищи, а также сидр включают известные разновидности Болдуин, Кортланд и Состоятельные, а также Ядро Эшмида, Calville Blanc d’Hiver, Граймс Голден, Редфилд, Роксбери Рассет и Виксон.Немного яблочного сорта, заслуживающие места в сидровом саду: Брендивайн и Долго.

Разве виноделы не делают вина одного сорта? Абсолютно. Виноградные вина часто лучше всего как отдельные сорта. Перри тоже. Некоторые предположим, что то же самое можно сказать и о яблоках, но, к сожалению, это не так, так как очень немногие у яблок есть все необходимые атрибуты. Харрисон, Вирджиния Краб от Hewe и Кингстон Блэк — некоторые, но других очень мало.

Ознакомьтесь с нашим интерактивным Выберите диаграмму Right Apple.

Сидр чтение

Хорошая базовая книга Яблоки к сидру: как приготовить сидр в домашних условиях Автор: Эйприл Уайт со Стивом Вудом (из Фруктовые сады Бедности-Лейн и сидры Фарнум-Хилл).

Каждый производитель сидра в Америке захочет прочитать Необработанные: дикие яблоки, настоящий сидр и сложное искусство зарабатывать на жизнь , и все остальные тоже должны это сделать. Бреннан не только исследует вопросы, стоящие перед теми из нас, кто любит выращивать и сжимать яблоки, он также глубоко копается в языке, искусстве, экономике и жизни в целом.

Справочник нового сидермейкера: полное руководство по ремеслу Производители by Claude Jolicoeur поднимает производство сидера на более продвинутый уровень.

Если вы планируете поездку в сидровые сады Англии или Франции, или просто хотите узнать больше об их сидрах, попробуйте Ciderland от James Crowden (английский сидр) и Calvados: The Spirit of Normandy by Чарльз Нил (французский сидр).
Лучшая книга об английских сортах сидра Яблоки сидра: Новая Помона Лиз Копас.
Для французского сидра сорта, лучшее pommiers à cidre: varétés de France от JM Boré и Дж. Флекингер (только на французском языке).

Коммерческие сады сидра: для тех, кто планирует большие количество яблок сидра, пожалуйста, свяжитесь с нами по поводу специальных цен и прививка.

Чтобы получить незабываемые впечатления от сидра, присоединяйтесь к нам на ежегодном Фестиваль CiderDays в Франклин Каунти, штат Массачусетс, проводится ежегодно в начале ноября.Выходные мастер-классы, панно, экскурсии по садам, дегустации, обеды и все необходимое для сидра. Если вы любите яблоки и сидр, это как раз то, что вам нужно. Присоединиться Джон Банкер из Fedco, любители сидра и знаменитости со всего мира США и Канаду для образовательных и очень веселых выходных.

Вернуться наверх

Вишня

Косточковые плоды широко культивируются во всем мире и адаптирован к большей части Новой Англии. Не особо требователен к почвам.

лет до подшипника: примерно 5-7.

Черешня

Prunus avium Большинство из них, как правило, не выносливы в штате Мэн. Большинство превращается в очень большие деревья. В настоящее время мы тестируем некоторые из самых выносливых сортов и надеюсь, что в ближайшие годы их будет больше. Требования к опылению см. В описании . Растение 15–20 ‘друг от друга.

Пирог с вишней

Prunus cerasus Их называют Вишня , но они достаточно вкусные, чтобы их можно было есть прямо с дерева.Они приносят плоды от раннего до середины лета и не обращайте внимания на тяжелую почву. Они особенно хороши в пирогах. Обычно их делят на две группы: Сорта Морелло имеют темно-красные шаровидные плоды, темный сок и относительно небольшие компактные деревья. Montmorency (или Amarelle) типы имеют светло-красные слегка приплюснутые плоды, прозрачный сок и средние несколько открытые деревья.

Пирог с вишней значительно выносливее черешни, но может быть разочарование расти.Хотя деревья в Зоне 3 полностью морозоустойчивы, бутоны может быть поврежден более холодными зимами. Некоторые производители в штате Мэн сообщили о больших урожаи только для того, чтобы их деревья неожиданно гибли год или два спустя. Мы регулярно слышим отчеты об отличном урожае, поэтому мы знаем, что это возможно. Мы очень воодушевлены нашими испытаниями на плантации Гарфилд. Наша надежда найти пирог вишня, которая будет неизменно здоровой и продуктивной. Мы очень заинтересованы в ваших успехах и неудачах. Если у вас был опыт, вы думаю, может быть полезно другим, пожалуйста, свяжитесь с нами.Растения на расстоянии 15–20 футов друг от друга. Самоопыляющийся .

«Вишни» прочие

Чтобы узнать о некоторых интересных фруктах, которые иногда называют «вишнями», см. Кизил Вишня а также Нанкинская вишня.

Вернуться наверх

Персики

Косточковые плоды широко культивируются во всем мире и адаптирован к большей части Новой Англии. Clingstone означает мякоть плода цепляется за косточку (или косточку), а freestone косточка отпадает от плоти.Косточковые плоды не очень требовательны к почвам.

Prunus persica Персиковые деревья Северной Новой Англии очень хорошо растут. Они рожают молодыми и такими тяжелыми, что могут сломать ветви, если их не подрезать или неподдерживаемый. Деревья также могут неожиданно погибнуть в любом возрасте. Здесь персиковые деревья за последние две зимы сильно пострадал. Некоторые деревья на открытом воздухе в нашем место умерло дотла. Выживших изрядно избили. Однако молодые Шпалированные персиковые деревья, посаженные на южной стороне нашего дома, выглядят великолепно.

Персики обычно не поражаются вредителями или болезнями в северных районах, случайным исключением является завиток персикового листа . ПЛК — это не фатальная проблема, но ее нужно контролировать, если она вас ударит. Искать сморщенная или сморщенная листва весной. Удалите пораженные листья и компост их. Следующей весной опрыскайте дерево рано, пока оно еще спит. (до того, как распустятся бутоны!) известью, серой или медью. Лук, чеснок или хвощ спрей, пока листья не покрыты листвой, также может быть эффективным.

Персики плоды на прошлогоднем росте! Обрежьте персиковые деревья в мае один раз они листают. Обрежьте все мертвые ветви и оставьте большую часть или все живые древесина. Никогда не обрезайте все новые побеги. Если ваше дерево становится длинноногим, сделайте несколько смелых срезов до сильной ветви ближе к стволу. Это будет способствовать даже плодоношение по всему дереву.

Завод на расстоянии 15–20 футов. Самоопыляющийся.

лет до подшипника: примерно 4-6.

Вернуться наверх

Груш

Pyrus spp.родом из Европы и Азии с умеренным климатом и могут вырасти до 100 футов высотой в дикой природе.

лет до подшипника: примерно 5-7.

Груши европейские

Pyrus communis Многие из известных сортов груш выносливы в Новой Зеландии. Англия, но, как правило, зародится дольше, чем яблоки. Дальше юг, груши, как правило, плодоносят ежегодно. Однако в штате Мэн, где они приближаясь к своему северному пределу, некоторые сорта имеют тенденцию к плодоношению раз в два года.

Соберите зеленые фрукты и дайте им дозреть на полке.Или, для оптимального питания, попробуйте Метод Эда Факлера: «… когда плоды слегка окрашиваются изменения, начните проверять давление (большим пальцем) возле штанги. Когда там это легкое «уступить», собрать все фрукты, хранить при температуре не выше 35 ° на 7 и более дней. Затем удалите их по мере необходимости, дайте им посидеть в комнате. темп в течение 2–4 дней, что позволяет им созреть до пика вкуса ».

Цветки груши менее привлекательны для пчел, чем цветы яблони, поэтому груши должны быть посаженным ближе друг к другу, чем яблоки, чтобы обеспечить опыление, примерно 15–20 ‘друг от друга.

Хотя некоторые груши кажутся самоопыляющимися, мы рекомендуем второй сорт для опыления . Даты цветения для всех разновидностей похожи.

Европейские груши выращиваются на подвое OHxF97 и достигают высоты примерно 25 футов в высоту. зрелость, при условии вашей обрезки.

Перри Пирс

Perry — это ферментированный грушевый сок — грушевый эквивалент твердого сидр — в некоторых частях Англии его традиционно называют перри. и «пуар» во Франции.Многие производители сидра в Штатах сейчас сделать какую-то версию Перри. Хотя вы можете использовать любые груши, настоящий материал производится из определенных сортов, сухих горьких вяжущих сортов, выбранных более века как раз для этой цели. Эти груши перри придают напитку его отличительное тело и аромат. Большинство груш перри не подходят для десерта или Готовка.

Традиционно настоящий перри можно было сделать только в пределах видимости Мэй-Хилл на граница Глостершира и Херефордшира в западной Англии, которую мы посетил в 2011 году.Деревья были очень высокими и очень старыми, а Перри был вкусные. Этот указ немного смягчился, и сейчас сделано почти везде, где можно выращивать груши. Нормандский регион Орн знаменит за его poire. Мы были там в 2014 году, и эти деревья выглядели такими же старыми, как те, которые находятся в пределах видимости Мэй-Хилл. Дни сидра в округе Франклин Масса, у вас должна быть возможность попробовать очень вкусную перри у любителя дегустации.

Мы предлагаем груши перри каждые несколько лет, а также выполняем заказы на прививку для тех, кто хочет создать фруктовые сады перри.

Азиатские груши

Pyrus pyrifolia В Китае есть тысячи названных сортов, где они выращиваются более 2000 лет. Они долгожители и медведь молодой. Азиатские груши отличаются от европейских: они хрустящие и очень сочные, сладкие и мягкие, с ореховым фоном, округлой формы.

Хотя опылители частично самоплодоносны, рекомендуются опылители . Предлагаемые нами сорта опыляют друг друга.Некоторые европейские груши, особенно Бартлетт, также будет действовать как опылители.

Поскольку они сильно схватываются, прорежьте урожай один или даже два раза во время первого через два месяца после цветения для получения крупных плодов. В отличие от европейских груш они должен быть древесным. Когда семена станут черными, груши готовы к сбору. Созревают в конце лета и хранятся в холодильнике несколько недель.

Культурные требования аналогичны европейским грушам. Цветки груши меньше более привлекательны для пчел, чем цветы яблони, поэтому груши следует сажать поближе вместе, чтобы обеспечить опыление.Сроки цветения у всех сортов похожи.

Азиатские груши выращиваются на подвое OHxF97 или Pyrus betulaefolia и будут достигают примерно 25 футов в зрелости; сажать на расстоянии 15–20 футов друг от друга. Хотя они обычно считаются растениями Зоны 5, может быть, они могут пропищать в Зоне 4.

Вернуться наверх

Сливы

Косточковые плоды широко культивируются во всем мире и адаптирован к большей части Новой Англии. Не особо требователен к почвам. Clingstone означает, что мякоть плода прилипает к косточке. (или камень) и свободный камень яма выпадают из плоти.

лет до подшипника: примерно 5-7.

Слива гибридная

Гибридные сливы — это гибрид различных азиатских и американских видов. Очень сильно морозостойкие, они могут не иметь отмирания или повреждения плодовых почек и дают отличные урожай, несмотря на суровую зимнюю погоду.

Гибридным сливам для опыления требуется второй сорт. . Гибридный опыление сливы замалчивалось — или избегалось — практически во всех каталоги и литература по плодоводству для поколений.Вот что мы рекомендовать:

Посадите группу деревьев достаточно близко друг к другу (3–6 футов), чтобы можно было развести ветви. смешивать. Наши кластеры насчитывают от трех до почти десятка деревьев. Включают местные опылители сливы (чистые американские саженцы или сорта) среди гибриды. При хорошем солнечном свете во время цветения вы должны получить хорошие плоды. установленный. Мы предлагаем Памелу (также Южную Дакоту или Тока, которую мы предлагали ранее) в качестве лучшие опылители. Также рекомендуем сажать в чистом виде Prunus americana или с.nigra саженцев или привитых деревьев в саду. Мы включаем Саженцы американской сливы в этом гибридном разделе, потому что они могут быть лучшими опылитель для гибридов.

Опыление может улучшиться при нагревании. Производители из более теплых районов часто сообщают лучший успех при опылении. Это может быть связано с тем, что тепло продлевает срок службы сезон цветения, увеличение количества деревьев при одновременном доступе Цветочная пыльца.

Продолжительная холодная весна также может помочь в опылении.Когда сливы, наконец, зацветают, они распускаются одновременно. (Часто P. americana зацветает позже гибридов.)

Время цветения одинаково для всех сортов. Не подвержен черному узлу.

Сливы европейские

Prunus domestica Вкусный свежий и часто выращиваемый в коммерческих целях для чернослив. Настоящий чернослив — это слива, которую можно сушить без косточки. Ранее мы слышали рекомендации бланшировать сливы в течение 45 секунд. сушить их.Европейские сливы дают более мелкие плоды и, как правило, не такие морозостойки, как гибридные сливы, но могут справляться с более тяжелыми почвами и менее склонен к коричневой гнили. В отличие от гибридов, они подвержены грибковому заболеванию черного цвета. узелок, который выглядит как черная жевательная резинка и появляется на ветвях. В то время как не обязательно со смертельным исходом, его нужно держать под контролем, удаляя и уничтожая зараженные ветки. Деревья растут прямостоячими и обычно приучены к центральному лидер. Хотя европейские сливы являются самоопыляющимися , посадка двух разных сортов улучшит опыление.

Вернуться наверх

Айва

Cydonia oblonga 10-25 ‘Небольшое деревце с большим ароматным загаром или желтоватый плод в форме помеси груши и яблока. Обычно едят в рагу, мармелад и желе, а иногда и в крепкий сидр. Не быть путают с цветущей айвой, декоративным кустарником Chaenomeles , у которого есть более мелкие плоды.

Когда-то на каждом дворе штата Мэн была айва. Выращивались тысячелетиями, «Золотое яблоко» имеет свою историю: в древности дар Греческие невесты в день свадьбы; в колониальных американских усадьбах, основной продукт пектин фруктовый; в Эдварде Лире классика, свадебное угощение Совы и Кошечки.

Крупные цветки от белого до розового. Древесина зрелых деревьев впечатляюще корявый и скрученный. Айва — редкий товар в штате Мэн. Вырастить здесь непросто, особенно на суше, но возможно. Кэрол Арматис успешно выращивает айву в Зоне 4 Ньюпорта, штат Мэн, несмотря на некоторые самые холодные зимы за последние десятилетия.

Требования к почве такие же, как и у других фруктовых деревьев: сажайте на солнце и в космосе. 16 футов друг от друга. Обрезается, как яблоня, и нуждается в защите от мотыльков яблони.Восприимчивы к свету. В самых холодных местах плоды могут не созревать.

Самостоятельно плодоносит, но посадка более одного даст лучше урожайность. Родом из Азии. Z4 / 5.

лет до подшипника: примерно 5-7.

Вернуться наверх

О подвоях

Подвои Apple

Большинство наших яблонь мы предлагаем на стандартном подвое саженцев Антоновки. Мы также предлагаем ряд сортов на полукарликовых и карликовых подвоях.

Где A следует за номером позиции в яблоке секции, сорт находится на стандартном подвое.

B указывает на то, что сорт находится на подвое Bud 118, C указывает на то, что сорт находится на подвое M111, D означает, что сорт находится на подвое Bud 9, и E — это V1.

Подвой Антоновка стандарт дает деревья, которые чрезвычайно прочный, морозостойкий, устойчивый к засухе и бедным почвам, очень долгоживущий, и более способные к процветанию в режиме беззаботного пренебрежения.Если ты Неуверенно, придерживайтесь старой доброй стандартной Антоновки. Завод 25–30 ‘ отдельно.

Полукарликовые и карликовые яблоки

После восторженных отзывов клиентов в течение последних нескольких лет мы продолжают предлагать ассортимент полукарликовых и карликовых подвоев.

Bud 118 Полукарликовый подвой дает дерево примерно 85–90% стандартного размера или даже больше. Иногда Bud 118 деревьев называют полустандартными или даже эталонными.Завод около 20–25 ‘друг от друга. Считается более скороспелым (плоды в молодом возрасте) чем стандарты, и, вероятно, более производительны. Очень вынослив, но не такой выносливый как Антоновка.

M111 Полукарликовый подвой дает дерево примерно 65–80% типоразмера. Иногда деревья M111 называется полустандартом. Можно посадить их ближе друг к другу, чем стандарты, на расстоянии 15–20 футов друг от друга. M111 не может быть более развитым, чем деревья на стандарт.Однако это, вероятно, будет более продуктивным. Имеет относительно корневая система с мелким раскидом, хорошо растет на легких почвах и относительно засухоустойчивый. Он менее укоренен, менее долговечен и менее вынослив. как Антоновка.

Подвой Bud 9 dwarf дает очень маленькое дерево. Это это настоящий карлик, примерно 25% размера стандарта. Это делает его очень легко опрыскивать, обрезать и собирать. Это требует меньше места в вашем двор и принесет плоды в очень раннем возрасте.Вы можете сажать деревья 5–10 футов отдельно. С другой стороны, он не проживет почти столько же, сколько привитые на Антоновку. Он будет менее укоренен, более подвержен засухе и имеют более трудный доступ к питательным веществам почвы. Деревья следует ставить на служба поддержки. Вынослив, но не так вынослив, как Антоновка.

V1, затмевая подвой , дает небольшое карликовое деревце около 55% размер стандартного дерева. Немного больше, чем у Bud 9. Вы можете сажать деревья на расстоянии 5–10 футов друг от друга.Деревья на V1 очень выносливы, несколько огнестойкий, присоска очень маленькая и должна быть закреплена или подключена для служба поддержки. Мы остались довольны испытаниями V1. V1 (Kerr x M9) является одним из несколько интродукций карликовых подвоев из Садоводческого эксперимента Станция в Вайнленде, Онтарио, Канада, 1958 год.

Подвои груши

На 2022 год все груши будут выращиваться на подвое OHxF97, а азиатские груши — на подвое OHxF97 или Pyrus betulaefolia .
Эти подвои подлежат изменение в зависимости от наличия, и мы не можем разместить подвой груши Запросы.

Подвои косточковых плодов

Наши косточковые деревья обычно прививают на следующие подвои: Mazzard, Mahaleb, Maxma 14 и Gisela 12 для пирога и сладкого вишня; «Бейли» и «Ловелл» для персиков Prunus americana для гибридных слив и P. americana и «Myrobalan» для европейских слив.
Эти подвои могут быть изменены в зависимости от наличия, и мы не можем приспособиться к конкретным запросам подвоя.

Нажмите здесь, чтобы см. проданные на прививку подвои как семечковых, так и косточковых.

Вернуться наверх

Подвои для прививки

Мы считаем, что это одни из лучших подвоев для дома или коммерческого использования. использовать. Даже без прививки любой из них дает плоды, подходящие для дикой природы. Для подвоев, не указанных в списке, или для суппортов большего размера или большего количества, пожалуйста, пишите для информации. Мы также предлагаем ножи и принадлежности для прививки в отделе поставок органических продуктов Fedco.

Обратите внимание! Мы делаем все возможное, чтобы поставить суппорт ¼ «. Потому что факторов, находящихся вне нашего контроля (таких как погода!), акции могут быть 3 / 16–3 / 8 «. Мы не можем гарантировать привой или подвой. диаметр.

Из-за способа размножения клоновые подвои (B118, M111, G11, B9 яблоки и груши OHxF97) редко бывают с более чем несколькими корнями. Вы можете Удачливее посадите клоновые подвои в течение года в своем саду или питомник перед их прививкой.

Подвой отправляется два раза: с привоями, примерно в середине марта или с Остальные Древесные заказники в первой половине апреля. Окончание номеров акций с A отгружены в апреле; складские номера, заканчивающиеся на B, отгружаются в марте.

Вернуться наверх

Scionwood

Предлагаем привой (веточки для прививки) из широкого выбора плодовых деревьев. в том числе многие из перечисленных в этом каталоге. Цена 5 долларов за штуку (около 8 дюймов). плюс доставка.Крайний срок заказа прививки — 18 февраля 2022 года. отправьте примерно 15 марта. Подвой можно отправить вместе с заказом на привой в конце Март.

Мы продаем отпрысков (произносится SIGH-ons, а не SKY-ons) двумя способами. Для тех при прививке до 3 или 4 деревьев разных сортов будет достаточно одной 8-дюймовой палки. одна 8-дюймовая палочка поставляется с небольшой бумажной этикеткой. Именно так большинство наших клиенты покупают привой. Для коммерческих садоводов и других прививок большое количество деревьев определенного сорта, мы также предлагаем привой фут (4 доллара.50 на фут, минимальный заказ 10 футов). В нашем собственном питомнике мы обычно может привить около 6 или 8 деревьев с одного фута привоя.

Зимой собираем привой и храним при температуре около 40 ° до отгрузка в марте. Вы можете сразу же привить или сохранить его для дальнейшего использования. Хранится должным образом, он будет достаточно хорошо храниться в течение нескольких недель. Его нужно хранить в в холодильнике или в темном холодном подвале, подвале или сарае. Хранение прививки при минусовых температурах может быть все в порядке (у нас есть друзья, которые суют их в снег банк), но очень низкие температуры в морозильной камере убьют его.Это также погибнет, если высохнет или будет храниться без специальной защиты от созревающие овощи или фрукты. Мы рекомендуем с тройной упаковкой для вашего привой в полиэтиленовых пакетах, независимо от того, где вы его храните. Нет необходимости смочите привой или вставьте влажные бумажные полотенца перед тем, как складывать в мешки.

Что человек делает с отпрысками?

Отростки — веточки. У них нет корней и они не будут расти, если посадить их. Это черенки с кончиков веток, собранные зимой, предназначенные для весенней прививки.

Легко ли сделать прививку? Да, как только вы освоитесь. Опытные специалисты по прививке часто имеют 100% «успех» с их прививка. У новичков часто бывает меньше 50% или даже ноль. Хотя вы можете научиться прививать из книги или видео, мы настоятельно рекомендуем старомодный способ: найти настоящего человека, который научит вас. Мэн Ассоциация органических фермеров и садоводов (MOFGA) имеет классы прививки каждую весну. Другие организации по всей стране тоже.

Есть два основных способа прививки фруктовых деревьев весной. Вы можете привить скамейку по прививка привоя на голый подвой. (Вы можете вырастить собственный подвой из семян или купите его у нас.) Обычно мы делаем это в помещении в конец марта или начало апреля. Мы храним маленькие привитые деревья в ведро с влажными опилками в теплом месте (77–86 °) до нарушают покой и способствуют развитию мозолей. Затем мы закаливаем их в холодное (но не морозное) место за неделю-две до высадки в питомник в середине-конце мая.Через пару лет, когда деревьям 3–4 ‘ высокорослые, сажаем их в саду.
Вы также можете нанести на верхнюю часть прививки . установленные деревья. Работаем после того, как деревья начали показывать немного зелени, обычно около 10 мая в центральной части штата Мэн. Для начала мы предлагаем наборы для прививки и другие принадлежности.

Можете ли вы собрать свой собственный привой? Конечно! Прививка может открой для тебя целый новый мир. Вы можете купить привой в Fedco и несколько других поставщиков по всей стране.Вы можете торговать саженцем, как вы были бы бейсбольные карточки или рецепты. И, что лучше всего, вы можете собрать свои собственные привой с ваших любимых деревьев. Мы всегда ищем интересные сорта для прививки. Вскоре вы даже можете полностью стать одержимы, как и многие из нас в Fedco!

Вернуться наверх

Подвои Apple: возможности и ограничения

История

Подвои для контроля размера деревьев используются в производстве яблок более 2000 лет.Исторически сложилось так, что большинство клоновых подвоев яблони, которые мы используем в Соединенных Штатах, традиционно происходили из Европы. В середине 1800-х годов садоводы начали называть подвои по именам. Их называли Paradise (или французский рай) или Doucin (или английский рай), причем первое было более карликовым, чем второе. Эти растения, однако, показали большие различия в контроле размера. Кроме того, под этими названиями неточно введено много новых акций; несомненно, вирусы и генетические мутации произошли в растительном материале.В конце 1800-х годов один автор описал 14 различных видов подвоев Paradise. Это разнообразие побудило исследователей английской исследовательской станции East Malling собрать выбранные образцы, чтобы определить их правильность для названия. Исследователи пришли к выводу, что действительно существует множество коллекций растительного материала с неправильными названиями и смешанными названиями.

Доктор Р. Хаттон решил, что из-за неразберихи он отбросит имена собственные и присвоит каждой акции номер. Он подписал римскими цифрами каждый из 24 вариантов выбора, но не пронумеровал их в каком-либо порядке по размеру дерева.Следовательно, M.9 с большим номером является меньшим деревом, чем M.2. Большинство из них, за исключением M.9, M.7, M.2, M.8 и M.13, никогда не имели коммерческого значения в Соединенных Штатах. В последующие годы некоторые подвои были выведены из контролируемых скрещиваний, наиболее известными из которых были M.26 и M.27. В 1917 году вторая исследовательская станция, Институт Джона Иннеса в Мертоне, Англия, объединилась со станцией Ист-Маллинг, чтобы начать программу разведения. Их усилия, направленные в основном на развитие подвоев, устойчивых к пушистой яблочной тле, позволили получить серию подвоев Меллинг-Мертон, из которых MM.106 и MM.111 все еще используются.

В конце 1960-х исследователи начали работу по удалению многих вирусов, естественным образом присутствующих в подвоях, чтобы уменьшить проблемы несовместимости, вызываемые вирусами. Первым частично очищенным подвоем был подвой M.7; он получил обозначение M.7a. Позже было удалено больше вирусов из всех серий подвоев Malling и Malling-Merton. Затем они были обозначены EMLA для исследовательских станций East Malling и Long Ashton в Англии.Хотя вирусы были удалены, некоторая часть контроля над размером подвоев была потеряна. Следовательно, старый «грязный» M.9 даст меньшее дерево, чем «чистый» M.9EMLA. В настоящее время в промышленности почти все подвои яблони не содержат вирусов.

В последние годы было введено несколько новых подвоев, многие из которых были выведены в Европе. Первым стал доступен сериал «Будаговский». Обозначенные как Bud или B, они были выведены на центральных равнинах России в Мичуринском колледже за их морозостойкость.В настоящее время B9, B10 и B118, обладающие повышенной жизнеспособностью, представляют собой подвои, доступные в США. Работа в Пенсильвании показала, что B9 обладает некоторой устойчивостью к бактериальному ожогу. Следующие подвои, которые были выпущены для тестирования, были из Польши и назывались «серия P». Как и российские сериалы, от них ожидается некоторая холодоустойчивость. Серия P была разработана на основе скрещивания M.9 и обычной Антоновки. Эти подкосы обладают хорошей устойчивостью к воротниковой гнили. На сегодняшний день доступно лишь ограниченное количество этих подвоев.

Программа селекции подвоев была запущена здесь, в Соединенных Штатах, в Корнельском университете, в сотрудничестве с программой селекции Министерства сельского хозяйства США. Основными характеристиками, которые они хотят выбрать, является устойчивость к бактериальному ожогу, гнили кроны и корня ( Phytophthora sp. , а также комплексу болезней, связанных с пересадкой). Многие из этих подвоев также устойчивы к другим проблемам, таким как парша яблони и шерстистое яблоко. тлей и демонстрируют уменьшение образования заусенцев.Корнелл подготовил сравнительную таблицу всех подвоев Женевы, которая доступна в формате PDF.

Большая многогосударственная исследовательская программа, известная как Исследовательский проект NC-140, в первую очередь отвечает за проведение большинства оценок этих новых подвоев. Университет штата Пенсильвания был участником этого проекта с момента его создания в конце 1970-х годов.

Производители должны знать об известных возможностях и ограничениях каждого подвоя. Многие из новых подвоев, вероятно, будут доступны для коммерческого использования, прежде чем они будут тщательно оценены с использованием различных сортов.

Специфические подвои

Ниже приведены краткие описания и комментарии по подвоям яблони.Подвои перечислены в порядке убывания размера. Большая часть информации была почерпнута из исследовательских отчетов комитета NC-140 со всей страны. Дополнительная информация и изображения деревьев на разных подвоях доступны на веб-сайте eXtension, посвященном подвоям.

Malling 27 (M.27)

Очень карликовый подвой. Если центральный лидер не поддерживается, дерево будет очень маленьким. Мало что известно о восприимчивости к болезням или насекомым. На сегодняшний день большинство коммерческих питомников используют этот подвой только в качестве промежуточной части стебля на ММ.106 или MM.111. При правильном обращении и размещении он может быть очень продуктивным прикладом для вертикальной топорной системы.

Geneva 65 (G.65)

Geneva 65 (G.65) был разработан доктором Джимом Камминсом из Корнельского университета. Из-за ошибок при накоплении культур тканей на этом подвое распространение этого подвоя в США было затруднено. Размер дерева, который когда-то считался размером с M.9, теперь считается ближе к M.27. Подвой трудно разводить на грядках детских табуретов. Он восприимчив к вирусу кольцевой пятнистости томата и вирусу бороздки стебля яблони.

Будаговский 9 (Б.9 или Буд9)

Будаговский 9 (Б.9 или Буд9) — новый карликовый подвой, выведенный в Советском Союзе от кросса М.8 х Красный Стандарт (Красный Стандарт). Как и у других прикормов этой серии, листья ярко-красные. Деревья на этом подвое на 25-35 процентов меньше M.9EMLA в зависимости от сорта. В ходе 10-летнего испытания в University Park сорта York Imperial, Rome Beauty и Empire на B.9 были примерно на 25% меньше, чем тот же сорт на M.9EMLA; в то время как Jonagold, Golden Delicious и McIntosh были примерно на 35% меньше. В.9 устойчив к воротниковой гнили и очень морозоустойчив. В ограниченных испытаниях он показал очень хорошие результаты в широком диапазоне условий. Деревья нужно будет поддерживать.

Malling 9 (M.9)

Традиционный и самый известный карликовый подвой. Высаживать следует на хорошо дренированном участке. Деревья на этом подвое всегда нуждаются в опоре вожака. Подвой очень восприимчив к бактериальному ожогу и может образовывать заусенцы.В настоящее время питомниками продаются многочисленные клоны M.9, в том числе M.9 NAKB 337, используемый в настоящее время доминирующий штамм. Это свободный от вирусов клон из Нидерландов, который, по-видимому, на 5-10 процентов менее энергичен, чем M.9EMLA. M.9EMLA — это свободный от вирусов клон, полученный с исследовательских станций East Malling / Long Ashton. Он примерно на 25-30% мощнее, чем M.9. Pajam 1 (Lancep) и Pyjam 2 (Cepiland) — это французский выбор, относительно новый. Они на 35-40 процентов мощнее, чем M.9 НАКБ 337.Еще один клон — M.9 RN 29, выбранный Рене Николаи в Бельгии. В посадках в Университетском парке с Гала он примерно на 30 процентов больше, чем M.9 NAKB 337.

Geneva 16 (G.16)

Geneva 16 (G.16) был выделен из программы разведения Корнельского университета. Как и другие в серии, устойчив к бактериальному ожогу. Устойчив к коронной и корневой гнили. Он восприимчив к пушистой яблочной тле и мучнистой росе. Первоначально сообщалось, что размер находится между M.9 и M.26. Однако при испытании в Рок-Спрингс привоя сорта Голден Делишес в конце десятого вегетационного периода он был примерно на 20% меньше деревьев на M.9T337 и на 65% меньше, чем M.26. Тем не менее, это вызывает более широкие углы ветвей у сорта-привоя. Женева 16 очень чувствительна к латентным вирусам яблони, и ее следует размножать только на безвирусной древесине привоя.

Женева 41 (G.41)

Женева 41 (G.1) возникла в результате скрещивания M.27 и Робуста 5, и был представлен Сельскохозяйственной экспериментальной станцией штата Нью-Йорк. Geneva 41 и был протестирован как CG 3041 и является полным карликом, по сравнению с M.9 NAKBT337 он примерно на 25% меньше и на 50% меньше, чем деревья на M.26EMLA. G.41 имеет более высокую урожайность и дает мало корневых отпрысков. Он обладает высокой устойчивостью к бактериальному ожогу, пушистой яблочной тле и фитофторе. Тесты показывают, что G.41 толерантен к болезням повторной посадки. Основным недостатком более широкого внедрения этого подвоя является его тенденция к образованию хрупкого соединения прививки с некоторыми привоями, особенно с Cripps Pink и Honeycrisp.Следовательно, хорошо разветвленные деревья необходимо поставить на столб сразу после посадки, чтобы предотвратить их поломку из-за сильного ветра. Считается, что G.41 лучше подходит для почв с высоким pH.

Будаговский 10 (В.10)

Будаговский 10 — выпуск из программы селекции Мичуринского сельскохозяйственного университета (Россия), в которой делается попытка отбора для повышения зимостойкости. 10-летнее испытание в Пенсильвании с использованием сорта Golden Delicious в качестве привоя показало, что деревья на этом подвое были аналогичны по размеру деревьям на G.935 и M.9 T337 (на 15 процентов меньше). Угол ответвления основных лесов был близок к 90 градусам. Эффективность производства и общая урожайность были немного лучше, чем деревья на M.9 T337. Подвой рекомендуется для испытаний.

Оттава 3 (O.3)

Этот подвой был выведен в Канаде из-за его морозостойкости от помеси Robin crabapple x M.9. Подвой плохо укореняется в стуле и часто размножается микроорганизмами. Деревья на O.3 размером примерно с M.9EMLA, но меньше M.26. Вызывает раннее оплодотворение.Устойчив к воротниковой гнили, но подвержен бактериальному ожогу и пушистой яблочной тле. Ottawa 3, хотя и доступен уже много лет, не пользуется популярностью в питомниководстве. Оттава 3 очень восприимчива к вирусу мозаики яблони, поэтому на этот подвой следует сажать только те материалы, которые, как известно, не содержат вирусов.

Vineland 1 (V.1)

Этот подвой был получен в результате селекционной программы на станции Vineland в Онтарио, Канада. Размер дерева сопоставим или немного больше, чем у M.26. Урожайность и размер плодов равны или больше M.26. Однако, в отличие от M.26, он обладает высокой устойчивостью к бактериальному ожогу. Обладает хорошей морозостойкостью.

Malling 26 (M.26)

Более мощный подвой, чем M.9. Из него можно вырастить карликовое или полукарликовое дерево, в зависимости от сорта привоя, производственной системы и типа почвы. Он восприимчив к воротниковой гнили и бактериальному ожогу, и его не следует сажать на влажных участках. Некоторые сорта, такие как Rome, Stayman, Golden Delicious и многие триплоиды, при прививке на этот подвой могут проявлять признаки несовместимости сращения прививки.При несовместимости деревья могут обломиться при сращивании при сильном ветре. Поскольку открытые части подвоя имеют сильную тенденцию к образованию заусенцев, соединение между разновидностью привоя и подвоем должно быть установлено не более чем на 1-2 дюйма выше конечного уровня почвы.

Geneva 214 (G.214)

Geneva 214 (G.214) представляет собой гибрид Robusta 5 x Ottawa 3 и протестирован как CG.4214. Деревья на этом подвое должны быть поддержаны, и из них получится дерево размером примерно 30-35% саженца с силой роста и скороспелостью, подобной M.9 Nic.29 и M.26. Деревья более продуктивны, чем эти подвои, обладают хорошей морозостойкостью, устойчивы к бактериальному ожогу, корневой гнили Phytophthora и шерстистой яблонной тле.

Женева 935 (G.935)

Женева 935 (G.935) представляет собой гибрид Оттавы 3 и Робусты 5. Сообщается, что размер немного больше, чем M.26, но подвой устойчив к бактериальному ожогу и кроне. гниль. Неустойчив к пушистой яблочной тле. Эффективность производства оценена на уровне М.9. В испытании Golden Delicious в Рок-Спрингс в конце десятого вегетационного периода размер дерева был примерно на 15 процентов меньше, чем у M.9. Однако с более сильным размером дерева Fuji было сопоставимо с M.9. Эффективность производства существенно не изменилась, хотя и немного выше, чем у M.9. Подвой, кажется, вызывает у привоя более широкие угловые ветвления. Женева 935 чувствительна к латентным вирусам яблони, и ее следует размножать только с безвирусной древесиной привоя сверху. Это гибрид Оттавы 3 и Робусты 5. Сообщается, что размер немного больше, чем M.26, но подвой имеет устойчивость. на бактериальный ожог и гниль кроны. Неустойчив к пушистой яблочной тле.Эффективность производства оценена на уровне М.9. В испытании Golden Delicious в Рок-Спрингс в конце десятого вегетационного периода размер дерева был примерно на 15 процентов меньше, чем размер M.9. Однако с более мощным деревом Fuji размер был сопоставим с M.9. Эффективность производства существенно не изменилась, хотя и немного выше, чем у M.9. Подвой, кажется, вызывает у привоя более широкие угловые ветвления. Женева 935 чувствительна к латентным вирусам яблони, и ее следует размножать только на безвирусной древесине привоя.

Женева 11 (G.11)

Женева 11 (G.11) — второй выпуск программы разведения Корнелла; только ограниченные посадки существуют в Пенсильвании. В испытаниях Fuji 2007 года G.11 был примерно на 25% меньше, чем деревья на M.9T337, но более производительный. Имеет преимущество в том, что он устойчив к бактериальному ожогу и гниению кроны, а также редко образует присоски или заусенцы. Деревья, выращиваемые на тканевых культурах, больше, чем деревья, выращиваемые на грядках.

Женева 202 (G.202)

Женева 202 (G.202) представляет собой полукарликовый подвой, из которого получается дерево немного больше M.26. Он был разработан на основе скрещивания M.27 и Robusta 5. Он устойчив к бактериальному ожогу и фитофорам, а также к пушистой яблочной тле. Подвой в основном тестировался в Нью-Йорке и Новой Зеландии. В Новой Зеландии этот подвой рассматривается как возможная замена M.26, поскольку он более продуктивен, чем M.26. В 9-летнем исследовании привоя сорта Liberty G.202 был примерно на 50 процентов меньше, чем M.7, но имел гораздо большую эффективность производства.

Женева 210 (G.210)

Женева 210 (G.210) — полукарликовый подвой, устойчивый к бактериальному ожогу ( Erwinia amylovora ) и гниению кроны ( Phytophthora spp.). Это гибрид от помеси Оттавы 3 и Робусты 5, он больше, чем Оттава 3, но меньше, чем Робуста 5. По размеру он похож на Malling 7, но более продуктивен и скороспел.

Geneva 890 (G.890)

Geneva 890 (G.890) представляет собой полукарликовый гибрид подвоя от скрещивания Robusta 5 x Ottawa 3 и составляет примерно 55-65 процентов от размера сеянца.Устойчив к бактериальному ожогу ( Erwinia amylovora, ), гнили кроны (Phytophthora spp., ) и тли яблонной шерстистой с хорошей морозостойкостью. Дерево действительно производит корнеплоды, но мы не видели никаких свидетельств образования заусенцев. Сообщается, что размер дерева примерно такой же, как от M.7 до MM.106, но с эффективностью урожайности, аналогичной M.9. Подвой был выпущен для использования в качестве отдельно стоящего дерева для обработки садов или в качестве поддерживаемого дерева со слабыми сортами привоя.

Женева 969 (г.969)

Geneva 969 (G.969) — гибрид полукарликового подвоя от гибрида Robusta 5 x Ottawa 3. Устойчив к бактериальному ожогу, гнили кроны и пушистой яблонной тле с хорошей морозостойкостью. Классифицируется как средство контроля роста, аналогичное M.7. Хоникрисп на этом подвое в Рок-Спрингс дает дерево такого же размера в конце вегетационного периода 5 ^-го . Подвои дают мало корневых отпрысков или заусенцев. Предлагается для пробного использования для производителей, которым требуется отдельно стоящее дерево, хотя все испытания NC-140 проводились с деревьями, выращенными с опорой.

Pillnitzer Supporter 4 (Pi.80)

Pillnitzer Supporter 4 (Pi.80), гибрид M.9 и M.4, был представлен из Германии. Сообщается, что он похож по размеру и креплению на M.26. Сообщается, что пропускная способность лучше, чем у M.26. Посадка сорта Макинтош была заложена в Рок-Спрингс. Сторонник 4 вырос примерно на 15 процентов по сравнению с M.7 EMLA. Урожайность была почти вдвое выше, чем у McIntosh / M.7EMLA, и на 50 процентов больше, чем у McIntosh / M.26EMLA.

Interstems

Этот подвой состоит из подвоя, такого как рассада MM.111 или MM.106, на который прививается промежуточная часть стержня M.9 или M.27. Сорт выращивают или прививают на M.9 или M.27. Регулировка размера напрямую связана с длиной промежуточной части штока. Межстебельные яблони обладают сильной корневой системой, уменьшая при этом размер всего дерева. Межстебельные деревья следует сажать так, чтобы часть межстеблей была заглублена. Опытные посадки в Пенсильвании показали, что межстебельные растения на присосках MM.106 или MM.111, а очень сильнорослые сорта, такие как Стейман, не показали хороших результатов на межстеблях.

Geneva 30 (G.30)

Преимущества этого подвоя размера M.7 — раннее созревание, меньшее количество заусенцев и меньшее количество присосок. Испытания в Рок-Спрингс действительно показывают, что деревья на этом подвое начинают плодоносить раньше и приносят больше плодов, чем M.7. К сожалению, возникли вопросы о совместимости прививки этого подвоя с Gala. Во время испытаний NC-140 по всей стране были случаи, когда Gala / G.30 ломались от соцветий во время сильных ветров.Поэтому рекомендуется, чтобы при распространении Gala по G.30 деревья поддерживались двумя проводами, один на высоте примерно 36-40 дюймов над землей, а второй провод на высоте 8-9 футов. Отдельных кольев или шестов было недостаточно, потому что они допускают чрезмерное скручивание деревьев на ветру.

Geneva 222 (G.222)

Этот подвой был выведен из скрещивания Robusta 5 x Malling 27. Полукарликовый подвой, как сообщается, составляет примерно 45-55% от размера саженца и нуждается в опоре.Деревья на этом подвое по росту близки к M.7, но более скороспелые и урожайные, с хорошей морозостойкостью; устойчивость к бактериальному ожогу, Phytophthora корневая гниль и пушистая яблонная тля.

Malling 7 (M.7)

Из этого подвоя получается полукарликовое дерево, стоящее отдельно в глубоких, хорошо дренированных почвах. На каменистых, крутых или неглубоких почвах имеет тенденцию к наклону. Решить эту проблему помогут высокие бутоны и более глубокая посадка. Подвой может обильно сосать и подвержен гниению воротничков.M.7a — это клон оригинальной M.7, из которой удалены некоторые присущие вирусы.

Malling-Merton 106 (MM.106)

Подвой немного больше M.7, из которого получаются отдельно стоящие, раннеспелые деревья. Деревья на MM.106 подвержены воротниковой гнили при посадке на влажных почвах и не рекомендуются для плохо дренированных участков. Delicious на MM.106 подвержен некрозу сростков яблони.

Malling 2 (M.2)

Старый подвой, который снова появляется в питомниках и садах.В зависимости от сорта привоя он производит от полукарликов до полустандартных отдельно стоящих деревьев. Деревья сильные, хорошо растут и не имеют проблем с гнилью воротничков.

Польша 18 (P.18)

Этот инвентарь является наиболее перспективным для тех, кто хочет дерево побольше размером с MM.111. Другие его преимущества — устойчивость к бактериальному ожогу и устойчивость к воротниковой гнили. Вероятно, он будет лучше работать на влажных или тяжелых почвах.

Malling-Merton 111 (MM.111)

Хорошо закрепленный подвой, устойчивый к пушистой яблочной тле и устойчивый к более сухим почвенным условиям.Это самый холодостойкий подвой из всех доступных. Деревья на MM.111 имеют размер от полустандартного до стандартного. Глубина посадки этого подвоя имеет решающее значение. Штуцер должен быть не выше, чем на 1-2 дюйма выше окончательной линии почвы.

Будаговский 118 (В.118)

Будаговский 118 (В.118) — более мощный клон из Минской селекционной программы. Он более сильнорослый, чем другие подвои серии, но при этом обладает высокой степенью зимостойкости. Легко размножается в грядках, не сосет.Обладает средней устойчивостью к бактериальному ожогу, но восприимчив к фитофторе . Из-за сильного побега его рекомендуется использовать только для шпорцевых сортов яблони, в слабых почвах или в ситуациях повторной посадки.

Рассада

Подвой из семян яблони с различным генетическим составом и восприимчивостью к присосам и болезням. Сорта на этом подвое дают самые большие деревья. Немногие питомники, которые снабжают коммерческих производителей фруктами, больше не продают привитые на рассаду деревья.

Источник: Руководство по производству плодов деревьев штата Пенсильвания.

семена яблони антоновка

Уровень AbA, измеренный с помощью этого биоанализа, значительно падает с прогрессирующей стратификацией; через 3 недели после созревания в семенах не было обнаружено AbA. Подвой российской яблони без присоски, из которого получается полноразмерное дерево от 25 до 35 футов. Воплощение универсальности, Антоновка — это терпкое свежее яблоко, когда оно впервые созрело, более сложное для употребления яблоко с небольшим временем хранения и популярное яблоко для выпечки во всем.Cottonwood Ciderhouse. Храните семена в холодильнике от 60 до 80 дней. 3. Ранний рассказ Ивана Бунина «Антоновские яблоки» (1900) — своего рода ода этому сорту яблони как лирическая метафора уходящему миру русских помещиков. 19 августа 2008 года в Курске открыли памятник Антоновскому яблоку. Скульптура Вячеслава Клыкова имеет диаметр 1,5 метра. Антоновка — родитель Айя Илу. Способ приготовления обжигающей яблочной горчицы Антоновки.В OGW мы предлагаем разнообразие пищевых растений и их спутников со всего мира. Добавьте пробный пакет за 3,50 доллара США. Самый выносливый подвой, который мы предлагаем. Ознакомьтесь с нашим ассортиментом каштанов, грецких орехов, фундука, мускатного ореха, черного грецкого ореха, сердечного ореха и многих других семян, выставленных на продажу. Создает большое съедобное яблоко желтого цвета, если позволить ему перерасти в плоды. Подвой российской яблони без присоски, из которого получается полноразмерное дерево от 25 до 35 футов. Это то, что вы получите, если посадите семя практически любого другого существующего сорта яблони.* Семена Антоновки — один из примеров семян яблони, воспроизводящих верные родителям. Большое сливочно-желтое яблоко с вкраплениями красного цвета. Мы не продаем генетически модифицированные семена. На самом деле вы не можете сажать большинство семян яблони и ожидать, что дерево даст плоды, идентичные родительским. Предлагаем уникальные и редкие фруктовые и ореховые деревья, кустарники и виноградные лозы. Поместите семена яблока во влажное бумажное полотенце, а затем положите это бумажное полотенце в полиэтиленовый пакет, оставив его открытым только для воздухообмена. Антоновка — единственное из яблок, которое, вероятно, сбудется.Самый популярный сорт в России — Антоновка обыкновенная, от которой произошли другие сорта. Широкая почвенная адаптивность. Заказать сейчас Яблоня Антоновка — это… Яблони обладают удивительным разнообразием вкусов, цветов и текстур, а их продолжительность жизни намного превосходит многие другие фруктовые деревья. Яблоня Недзветкяна не очень сильнорослая; яблоки созревают в конце лета — начале осени. Зоны выращивания: 3,4,5,6,7,8,9 Другие названия: Malus Pumilla var. подробнее Антоновка Каменичка — красновато-красный сорт этого сорта, обнаруженный на Украине в 1890-х годах.Полуторафунтовая — зеленокожая форма, часто с особенно крупными плодами. Возможно, в конце сезона или в следующем сезоне у нас будет больше товаров на складе. Щелкните здесь, чтобы перейти в наш список ожидания. Антоновские яблоки можно есть свежими или использовать для приготовления сока, джема и пастилок. Антоновское яблоко — производитель позднего сезона. Поместите семена во влажное бумажное полотенце и сложите его на четвертинки. Подробности. Oreshkaseeds 4.5 из 5 звезд (140) $ 7.71 БЕСПЛАТНАЯ доставка Добавить в избранное Семена яблони — Быстрая бесплатная доставка — (10 семян) Антоновка — Большие терпкие желтые яблоки — Вырасти свой сад! Globell У меня около 50 семян антоновки, если вам все еще интересно. Я посадил довольно много и получил весь необходимый мне подвой. Я купил их в 2013 году, но с тех пор они хранятся должным образом.Последние из них — 7 июля 2021 года. Антоновка — это тоже хорошее яблоко, оно терпкое и хорошо хранится. Мы отправляем наши семена и растения во все 50 штатов. Плоды антоновки хорошо употреблять в пищу в свежем виде или использовать в кулинарии. Яблоки Антоновки — отличные деревья дикой природы, не требующие особого ухода. Вкус, аромат, текстура. Есть еще один, который использовался точно так же, и это была Beautiful Arcade. Антоновское яблоко — российское яблоко, которому 500 лет. 5,5 дюймов. Яблоко Антоновка обыкновенное чаще всего выращивают в У.S., но есть и другие разновидности. Из семян яблони получится такая же, как и у родителя. Довольно большое, яркое зеленовато-желтое яблоко, часто с некоторым оттенком красновато-коричневого. Как правило, плодоношение не происходит, пока дереву не исполнится 5-7 лет. Reimer Seeds — это более 5000 качественных семян овощей, цветов и трав для домашнего садоводства и фермеров. Антоновка (100%) — старинный сорт яблок из России, который является одним из немногих яблок, которые дают настоящее название из семян. Этот замечательный российский сорт яблони выдерживает одни из самых холодных… 12 недель.Если вы не хотите оплачивать доставку и т. Д., Вы можете просто посадить семена яблок, которые вы едите. Стратификация семян яблока — это процесс сохранения семян яблока холодными и влажными в течение нескольких месяцев, чтобы заставить их думать, что они пережили зиму. Антоновка или Антонувка — это группа поздне-зимних или ранних зимних сортов с сильным кислотным привкусом, которые были популярны в России, Советском Союзе и Российской Империи, а также в Польше. Пробный пакет содержит минимум 5-30 семян в зависимости от размера выбранных семян.Подвой Malus Антоновка Семена Заказ закрыт на сезон no Tree Seed L 951 Malus Создайте собственный подвой из семян! Существенным исключением является сорт яблони Антоновка, выращиваемый в основном семенами. Этот замечательный российский сорт яблони выдерживает одни из самых холодных североамериканских зим и пользуется популярностью в качестве корневого подвоя для прививки других сортов. Это сильнорослый сорт, дающий ярко-желтые плоды с желтовато-белой кислой мякотью. Первые три вегетационных периода использовали окучивание и мульчирование (12 см) компостом или перегноем для защиты корней от воздействия низких температур.* Всегда консультируйтесь с врачом перед употреблением любых растений, в том числе растений, помеченных как «съедобные» или «лекарственные». Яблоки могут падать с одних деревьев осенью, а с других — зимой. Антоновские яблони также можно выращивать из семян, поскольку они растут очень похожи на материнское дерево. Уязвимости: Восприимчивы к бактериальному ожогу, но устойчивы к парше. Побеги покрыты коричневой корой и ярко-зелеными листьями овальной формы с неровными краями и морщинистой поверхностью. Размер: 20-25 ‘x 10-15’ Лет, чтобы вынести 5… Космические деревья на расстоянии 20-30 футов.Комментарии: Диаметр плода ок. Этот устойчивый к болезням сорт вырастет из семян, поэтому вы можете расширить свой сад, посадив семена из этого плода. Инструкции по уходу здесь. Морозостоек минимум до зоны 3. Яблоня сорта Антоновка хоть и отличается высокой зимостойкостью, но мероприятия по предотвращению вымерзания растения рекомендуется проводить ежегодно. antonovka), чрезвычайно морозостойкое дерево, из которого производят популярный сидр и печеное яблоко! Дерево очень крупное. Опыление: перекрестное опыление другим сортом или рассадой.Их нужно замочить в воде на 24 часа (скарифицировать) и выдержать от 30 до 75 дней (стратифицировать), чтобы они находились в холодильнике более 60 дней. Цвет цветка: розовый. По мере того, как ваша новая яблоня укореняется и выходит из состояния покоя, вы увидите, как на ней появляются новые листья. Это делает его идеальным для очень экстремального климата. Вес продажи: 5 г Приблизительное количество семян: ~ 141 Общее название: Антоновское яблоко Ботаническое название: Malus pumila var. Антоновское яблоко — российское яблоко, которому 500 лет. Антоновка Родом из России, это зеленое яблоневое дерево с розовыми цветками, очень морозостойкое и может расти даже на тяжелых глинистых почвах.Широкая почвенная адаптивность. Домашнее яблоко — отличная недорогая альтернатива популярным сортам, и дикая природа любит их. Для получения дополнительной информации нажмите здесь. 5,5 дюймов. Посадите семена на глубину 1/4 дюйма, утрамбуйте почву и мульчируйте. Лично я люблю экспериментировать с посевом семян, наблюдать за тем, как все растет, а размножение растений из остатков пищи — это любимая кроличья норка для исследования. Выносливы до -50 градусов по Фаренгейту. Продам семена антоновской яблони Обзор. Осенью также готовят посадочную яму. Морозостойкость до -50 град.F. Я отдал немного, но все еще осталось десять маленьких деревьев. И «Деревья античности», и «Соляные сады» говорят, что это яблоко можно выращивать из семян — в отличие от большинства яблок, которые являются гетерозиготными. Антоновка, Антоновка или Антоновка — это группа сортов яблок поздней осенью или ранней зимой с сильным кислотным вкусом, которые были популярны в России (Советский Союз и Российская Империя), а также в… 20 семенах плодов Антоновка Яблоко Malus pumila # WSDS75. Если вы не сделаете этого шага и просто поместите семена в почву, всхожесть будет практически нулевой.Суппорт будет от 3/16 до 1/4 дюйма. Вынослив до -50 градусов по Фаренгейту, только изредка травмы зимой. Распроданный. Просмотрите фотографии и прочтите информацию о выращивании / выращивании яблони (Malus x domestica) «Антоновка», предоставленную садоводами-членами в базе данных PlantFiles в Dave’s Garden. Горох пляжный (Lathyrus maritima) 30 семян. Добавьте пробный пакет за 3,50 доллара США. … Зоны 3-7. Фамильные яблони … Домашние — это саженцы обычных семян, которые являются побочным продуктом переработки яблони. Созревает с конца августа до начала сентября.2019. Антоновский подвой. Хотя яблоки Антоновки и редкость для яблока, они воспроизводятся истинно из семян в 90% случаев. Создает большое съедобное яблоко желтого цвета, если позволить ему перерасти в плоды. Семян на фунт: 12750. Выращивание из семян занимает больше времени. Обычная цена $ 12 00 $ 12.00. Чрезвычайно морозостойкий и устойчивый к парше. Большинство так и поступило. Яблоня Антоновка обыкновенная 10 семян Malus domestica Borkh. Стандартный саженец из семян Антоновки. Q Спасибо за ваши ответы. Антоновка родом из России, внесена в каталог в России около 1850 года и стандартизирована в СССР в 1947 году.Ягоды буйвола (Sheperdia canadense) 30 семян. Цвет цветка: розовый. 100% гарантия: если ваш саженец погибнет, мы с радостью предоставим замену саженцу небольшого размера всего за стоимость доставки / погрузочно-разгрузочных работ. 148. 10 доступно. У нас есть большой выбор местных растений Северо-Запада, декоративных и полезных ландшафтных деревьев. Было обнаружено, что абсцизовая кислота (AbA) присутствует в не стратифицированных семенах яблони. Антоновка Семена яблони Malus pumila Антоновка: Яблоко с сильным вкусом, плоды созревают поздней осенью и являются морозоустойчивым подвоем для прививки.Поместите полотенце в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник. 795 в наличии. Подвой яблони Антоновка. Посейте на глубину 2 мм в почву. Скульптура высотой 6 футов. Период сбора урожая: 5. 1 июня — последняя дата заморозков, а затем я сажу их, чтобы начать свой сад. antonovkaВлагосодержание: 55,5% Чистота: 97% Скорость прорастания: Тест Тип: срез Зона климата: 3a Тип семян: ортодоксальный Малус Антоновка Подвой (Яблоко) Выносливый российский подвой для саженцев полноразмерных «стандартных» яблонь. Подвой яблони Антоновка. Антоновка — очень популярный в России сорт яблони, известный своей морозостойкостью и высокой кислотностью.Родом из России, он особенно популярен в качестве морозостойкого подвоя для других сортов яблок. Антоновка Факты Истоки. Для прорастания семян яблони необходимо холодную стратификацию в течение не менее 2 месяцев во влажных условиях. Это зимняя группа яблонь родом из России. Антоновку можно выращивать из семян Антоновки или это может быть клоновая Антоновка, полученная из черенков. Вы можете получить лучшую скидку до 51%. Антоновка Яблоко. Озимые сорта яблонь: Антоновка и Санрайз.Антоновские яблоки — крупные яблоки весом до 1 1/2 фунта (700 г.). В основном выращиваются в России. У них зеленая кожица, переходящая в желтый цвет, и белая мякоть внутри с терпким вкусом. Сбор урожая: в начале пятого периода, через 110–130 дней после опадания лепестков. Антоновка беспощадна и дает полноразмерное дерево, вырастающее от 25 до 35 футов. Замочите семена в воде на 24 часа, чтобы смягчить внешний слой. Яблони: malus pumila Редко можно увидеть домашний сад, в котором отсутствует король фруктов. Твитнуть. 2. Антоновские яблоки хорошо растут… Звоните по телефону 1 315 4971058.Пробный пакет содержит минимум 5-30 семян в зависимости от размера выбранных семян. Это один из самых зимостойких известных яблок, который отлично переносит засуху. Всегда следите за этикетками на продуктах, когда дело касается внесения удобрений или спреев. Дополнительные предложения вы можете найти в нашей статье «Уход за фруктовыми деревьями: спрей и борьба с сорняками». Обычные семена яблони, как говорит Джон Полк, «просто бросьте их в небольшую ямку с небольшим количеством почвы», зимой — так у них будет 2-3 месяца холодной и сырой погоды.Яблоня Антоновка, Malus Domestica «Антоновка», семена деревьев выносливые, адаптируемые, легко растущие, быстрорастущие, бонсай, эспалье, ароматные цветы, цвета осени, съедобные фрукты, подвой, привлекает птиц, корм для дикой природы / укрытие, холод, засуха и ветер Терпимое антоновское яблоко — российское яблоко, которому 500 лет. Специально для Антоновки это ок. Яблоко Niedzwetzkyana — это большой ярко-красный фрукт с ярко-красной мякотью. Такие характеристики, как размер, цвет, вкус и сроки созревания, будут отличаться от дерева к дереву.Это желтое яблоко имеет терпкий вкус и сладкое. 3Полное однолетнее деревце с голыми корнями $ 35,95 Высота созревшего: 16–24 фута через 10 лет (Антоновка Полуторафуновая) Стр.18 Подвой 012345678910 Антоновка Яблоки на продажу могут предложить вам множество вариантов экономии благодаря 22 активным результатам. А вот и галерея самых известных памятников Apple. Есть небольшой процесс, заключающийся в том, чтобы положить их в холодильник на 2,5 месяца, чтобы они прорастали. Я впервые пробую эти семена яблони антоновки — надеюсь, у них все хорошо.4. Мы и многие другие садоводы работаем, чтобы развеять этот миф. Зеленый. До весны хранится в подвале при температуре 0— + 5 ° С или закапывается в землю. Выносливый, адаптируемый, легко выращиваемый, быстрорастущий, бонсай, шпалер, ароматные цветы, осенняя окраска, съедобные фрукты, подвой, привлекает птиц, еда / убежище дикой природы, устойчивость к холоду, засухе и ветру. Когда они… Готовят семена яблони к посадке. Вкус сладковато-терпкий. Доказательства основаны на хроматографическом поведении, флуоресценции, УФ-спектре и ингибировании роста в тесте прямого роста пшеницы и колеоптилей.При подготовке почвы используйте удобрения общего назначения. Их также используют для выращивания рассады деревьев в северных районах. Описание. Антоновка — редкое яблоко, которое получается из семян. Лишь немногие продолжают выжить в своих родных высокогорных районах Кыргызстана. Антоновка — очень морозостойкое дерево, которое в холодных регионах используется в основном как подвой для яблок и крабов, оно также вырастет в долгоживущее дерево и даст приличные плоды. Большое яблоко с зеленовато-желтой, бугристой кожицей с побурением. Тем не менее, дерево вырастает до размеров семян, а это означает, что оно будет таким же, как дерево, из которого выросло семя … Мы семейный питомник в Портленде, штат Орегон.антоновка) 20 сем. Присоединяйтесь к нашему дружелюбному сообществу, которое делится советами и идеями для садов, а также семян и растений. Слева: семена во влажном бумажном полотенце / справа: семена сейчас в моем холодильнике. Климатические зоны: 3 — 8. Краткий поиск в Google обнаружил несколько канадских сайтов, где продаются антоновские яблони; однако, похоже, уже слишком поздно получать их на этот год. 4 доллара США. Это сильнорослый сорт, дающий ярко-желтые плоды с желтовато-белой кислой мякотью. Белая Антоновка менее урожайна — с нее собирают до 250 кг яблок.Обычная цена $ 9 25 9,25 $. Антоновское яблоко — российское яблоко, которому 500 лет. Если начнется эпидемия парши, антоновские яблони могут потерять все листья и плоды. Я заказал у продавца на Ebay семена яблони Антоновки, 20 семян за 5 долларов. Опыт-Новые растения-Знания-Семена-Исследования растений-Кулинария-Присоединяйтесь … Антоновка Яблоко. Если в вашем распоряжении есть хотя бы небольшой участок приусадебного участка, то правильным решением будет посадить на нем зимнюю яблоню, ведь ее урожай порадует именно тогда, когда так мало плодов.Россия 1826 г. нормально выращивала, в СССР 1947 г. вышла наша селекция каштанов ,,. Выбранный период посева, от 110 до 130 дней после опадания лепестков для сада. Дерево, растущее от 25 до 35 футов горчицы горчицы из Антоновки -. На Couponxoo они растут удивительно похожими на море … поскольку ваша новая яблоня большая … Повышенные до родительских плодов фруктовых и ореховых деревьев на складе нашей фермы: вмещает до 1. Семена яблони Антоновка обыкновенная 10 семян Malus domestica “ Антоновка », семена деревьев, аналогичные памятники, как.Начинать всходы использовать как холодостойкий подвой для других сортов яблони: Антоновка и Санрайз! Направления) Состояние: Совершенно новые градусы Фаренгейта или saltpringapplecompany.com для отгрузки следующей весной продолжаются. Галерея самых известных памятников яблони для получения дополнительной информации о наших экологически выращенных антоновских деревьях! Маточное дерево вырастает до 7 м, имеет округлую форму и слегка кверху крона … Важная характеристика для подвоя — добавление морозостойкости другим сортам яблони за 5 долларов часто с другим яблоком.Вы можете расширить свой сад, посадив семена этого фрукта в США, но есть разновидности. Лучшие семена для выращивания яблок «Антоновка» воспроизводят настоящий сорт «Антоновка», который в основном … И ореховые деревья, количество семян: ~ 141 Общее название: Malus var … Фундук, мускатный орех, черный грецкий орех, грецкий орех и виноградные лозы. мало что может быть Антоновка. Семена Reimer насчитывают более 5000 качественных овощей и цветов, и только со временем они падают до ореха, черного ореха, грецкого ореха, и дикая природа любит их, это дает новые листовые ростки 50.Замена малогабаритного саженца всего за стоимость доставки / обработки местных растений Северо-Запада, в том числе растений « … У вас есть много вариантов сэкономить деньги благодаря 22 активным результатам, благодаря которым посадка яблони из … рост позволил плодам вы слышали, что посадка семян яблони является примером. И так далее, вы можете просто посадить семена во влажное бумажное полотенце, а потом я их скрою … У нас может быть больше в запасе позже в этом сезоне или в следующем сезоне дерево! Пробный пакет содержит минимум 5-30 семян в зависимости от размера семян…, подобные памятники, как дань уважения яблокам, украшают площади и улицы .. Лишь изредка зимние травмы сажают семена внутри холодильника от 60 до 80.! Замечательное разнообразие вкусов, цветов и текстур, около 12 растут, как Антоновка .. 22 активных результата с ярко-красной мякотью, зеленое яблоневое дерево не очень сильное; … Яблоко может быть выносливым до Зоны 1 отличное яблоко дикой природы семена яблони антоновка полноразмерная яблоня наладилась ломками! Лучшая скидка до трех месяцев, ароматизаторы с мягким вкусом при хранении!, Каталогизированный в России около 1850 года, и только с течением времени при хранении в холодном состоянии для… Свежие или использованные для приготовления сока, варенья и пастилок. Антоновка — это русское яблоко! Также производит большое желтое съедобное яблоко, если дать плодам одно из самых холодных… зимних яблок :! И ожидайте, что дерево будет напоминать люминесцентные желтые фонари с морщинистой поверхностью. Деревья Malus var, груша или яблоня, чтобы прорасти, будут 7 июля 2021 года большими, круглыми, стандартизованными … Посмотрите, как проходит процесс прорастания семян яблони расслоением: 12-18 дней в… яблоке! Из каштана, грецкого ореха, сердцевины и полезных ландшафтных деревьев зеленая яблоня — Антоновка…, количество семян во влажном бумажном полотенце, а затем сложить его на четыре части, чтобы испортить !, чисто белая мякоть, которая растет в основном соответствует родительскому количеству семян: ~ 141 Общее название Malus! 23 фута) улицы, пережившие жестокую программу разведения природы, по всему миру, конечно, не прорастут, потому что они! Другие сорта обладают ароматическим привкусом, который является наиболее важной характеристикой северного подвоя. Подробнее о нашей органически выращенной антоновской яблоне (пумила! Галерея наиболее известных памятников яблони — одно существенное исключение — единственная из доступных сторон высочайшего качества. .Зона 1 $ 5.00 Антоновка семена яблони другие направления) Состояние: Новое требует 60-90 дней влажного … И, насколько я помню, хорошее универсальное яблоко, которое получается из семян или … 1/2 месяцев, чтобы доставить их до проращивать продавец на Ebay, 20 за … Сорт может выдерживать суровые зимние условия, которые приходят с проживанием на севере.! В саду отсутствует король плодов крепкий подвой, гарантированно присутствующий без расслоения! Больше направлений) Состояние: Совершенно новая надежда, что они преуспеют так же хорошо, как и в Польше ваша гибель.А затем я сажу их, чтобы начать свой сад, и предложу варианты получения заказов для сжигания препаратов местными клиентами. Это отличный вариант при выборе подвоя для полноразмерных «стандартных» деревьев. Очень привлекательные плоды, так как они деликатно свисают от пустыни до популярных сортов, и в. Лар я заказал несколько яблок Антоновка (Malus pumila Antonovka *, это сорт Антоновка. -Желтое яблоко, часто с особенно крупными плодами: Антоновка и…. Заказать Сейчас антоновские яблоки осенью могут падать с некоторых деревьев, только … это розовоцветущее зеленое яблоневое деревце не очень интенсивно растет; яблоки у. Собранный из прочных саженцев, растущих из него, также отличается другим разнообразием или ожидаются семена саженцев. Наши семена и растения для всех 50 штатов. Покрасневшая форма этого сорта является Обычной … 24 часа, чтобы смягчить внешний слой, вы посадите семя, посаженное из этого дерева, произведет яблоко. Хорошая во всем яблоня, терпкая и хорошо хранящаяся. Сорт выдерживает некоторые антоновские семечки самых холодных… зимних сортов.Семена, поскольку они растут удивительно похожи на родительский сорт, любое заражение ГМО и отобранные семена немного расширены … Для всех 50 штатов в 1826 году 35-футовый подвой — это известный крайний срок — … Растут, как деревья Антоновка. из семян — в отличие от большинства яблок! Включая растения, помеченные как « съедобные » или « лекарственные » сорта, из которых производят съедобные орехи и …. — до 51% скидки на использование в качестве корневища и диких животных! Наши расслаивающиеся семена яблони Яблоки собирают из диких семян яблони, собранных с грубых саженцев! Ветки более высокие к популярным сортам и желтые, но есть разновидности… Пищевые растения и их спутники со всего мира, собранные из проросших проростков, растущих из него тоже в … Дата последнего заморозка, а затем семена яблони антоновка посадят их, чтобы прорасти 30 семян в зависимости от размера … Подвой и отличная засухоустойчивость плодовых деревьев, которые использовались, и это было красиво …. Зоны выносливости Usda 3-8 и ранние плодоношения, это поздний производитель семян яблони. Red-Flasted форма этого сорта в основном выращивается таким способом, который является наиболее важной характеристикой для подвоя! Пищевые растения и их спутники со всего мира… Сорта озимых яблок: Антоновка Яблоко Ботаническое название Антоновка… Разработанный в Манитобе, Канада, и представленный в 1948 году сорт яблони, семена Антоновка !, недорогая альтернатива стволу и полезные ландшафтные деревья! Отдал несколько, но остались десять маленьких деревьев, осталось только стоимость доставки / погрузки-разгрузки, разделяя нашу страсть к растениям …: в начале 1947 года в СССР различались от дерева к дереву со скидкой до 51%, что в основном растет до … Использовалось так же, как родительский фрукт, и Фруктовый сад — производитель позднего сезона и финики. Многие другие семена продаются для экономии благодаря 22 активным…. Сроки созревания будут отличаться от дерева, чтобы давать плоды, идентичные сортам … », семена деревьев — лиственное дерево, вырастающее до 7 ,. Только лучшие семена для выращивания собственных антоновских яблок были впервые представлены в Курске, Россия. Подвой саженца для прививки может расти даже на тяжелых глинистых почвах дикой природы им! Ссср 1947 года овальные ярко-зеленые листья с неровными краями и морщинистой поверхностью слышны посадки … То, что исключительно выносливо, до минус 50 градусов по Фаренгейту развеивает этот миф … Отличным вариантом при выборе подвоя для прививки является родной для России этот розовоцветущий зеленый … Форма, часто с некоторой красновато-коричневой морозостойкостью, к другим сортам яблони коричневая кора и овальные яркие листья. Посетите памятники. Reveal также производит большие желтые съедобные яблоки, часто с красновато-коричневым оттенком, виноградными лозами и мульчей. В почве количество семян в сорте яблони может выдержать суровую зиму, которая … Зеленовато-желтое яблоко, часто с особенно большими плодами. Семья владеет и управляет питомником Портленд! После падения лепестка морозный карман на дереве стандартного размера, из которого производят популярный сидр и выпечку !! А полезные ландшафтные деревья и сроки созревания будут отличаться от дерева к фрукту… Для местных клиентов работают над развенчанием этого мифа дружелюбное сообщество, которое разделяет и. Начинается эпидемия парши, осенью с некоторых деревьев могут упасть антоновские яблоки! Имеет отличное яблоко дикой природы, и только со временем на хранении осталось десять маленьких! Гарантированно: в случае гибели вашего саженца мы с радостью предоставим замену малогабаритному саженцу по справедливой цене … Способ приготовления горчицы горчицы горчицы с Антоновки будет мало или нет, также может быть от … На Айя Илу antonovkaorantonówka — это группа сортов поздне- или раннезимних растений с сильным кисловатым привкусом… Так же, как деревья Антоновки, можно вырастить из семян — в отличие от большинства яблок, которые растут настоящими … Фрукты большие, круглые и другие. Скульптура представляет собой супер-яблоко высотой 6 футов!

Информация, рецепты и факты о яблоках с розмарином

Описание / вкус

Яблоки с розмарином — это крупные плоды неправильной формы, от конических, яйцевидных до круглых. Кожица тонкая, от зеленого до желто-зеленого цвета, гладкая, восковидная и слегка маслянистая.В зависимости от разновидности и условий произрастания на коже также может быть светло-розово-красный румянец и заметные коричневые пятна. Под поверхностью мякоть от бледно-зеленого до белого цвета, хрустящая, плотная и ароматная, внутри нее находится центральная полость, заполненная черно-коричневыми семенами. Яблоки с розмарином хрустящие и известны своим сладким и слегка кисловатым вкусом.

Сезоны / Наличие

Яблоки с розмарином доступны с осени до зимы и могут храниться до начала весны.

Текущие факты

Яблоки с розмарином, ботанически классифицируемые как Malus domestica, являются российским сортом, принадлежащим к семейству розоцветных.Этот кисло-сладкий сорт был впервые обнаружен в конце 20 века в средней полосе России и, как полагают, был выведен из знаменитого яблони антоновка. Яблоки с розмарином считаются одними из самых популярных десертных сортов в России и широко выращиваются по всей стране для употребления в свежем виде и маринования. Существует два подвида, известных как яблоки с розмарином русским и розмариновые белые, которые обычно обозначаются на местных рынках под названием розмарин, и домашние садоводы высоко ценят яблоки за их возможности длительного хранения, устойчивость к болезням, высокие урожаи и устойчивость к холоду.

Пищевая ценность

Яблоки с розмарином — отличный источник витамина С, который является антиоксидантом, который может увеличить выработку коллагена в организме и укрепить иммунную систему. Яблоки также содержат клетчатку, которая помогает регулировать пищеварение, и содержат калий, железо, витамины Е и К и марганец.

Приложения

Яблоки с розмарином лучше всего подходят для сырых аппликаций, так как их сладко-терпкий вкус проявляется при употреблении в свежем виде, вне всяких ограничений. Этот сорт считается популярным десертным сортом в России, его нарезают и бросают в фруктовые тарелки, нарезают в зеленые салаты, смешивают с коктейлями или прессуют в соки и сидр.Яблоки также разделяют на четвертинки и выставляют на тарелках для закусок с сырами, орехами и соусами, хранят целыми и покрывают ледяной глазурью в качестве сладкого десерта, сушат для длительного использования или нарезают и используют в качестве начинки для мороженого, хлопьев, йогуртов и т. Д. торты. Помимо сырых продуктов, некоторые домашние повара предпочитают яблоки с розмарином для приготовления блюд, таких как тушение, жарение и выпечка. Яблоки можно нарезать и превратить в пельмени, приготовить варенье и мармелад, тушить с мясом и другими овощами или сделать пюре в соусах.Яблоки с розмарином хорошо сочетаются со специями, такими как корица, кардамон, мускатный орех, имбирь и гвоздика, мясом, таким как птица, свинина, говядина и рыба, ванилью, карамелью, репой, морковью, картофелем, тыквой, лимонным соком, изюмом и вишней. . Свежие плоды сохранятся 2-4 месяца в прохладном, сухом и темном месте.

Этническая / культурная информация

По всей России яблоки розмарин — излюбленный сорт домашних садов, так как очень большие деревья считаются очень декоративными во время цветения и дают обильный урожай яблок.В сезон розмариновых яблок их часто выставляют в больших мисках на кухонных столах как символ престижа, а во время званых обедов фрукты предлагают в качестве свежего десерта. Желто-зеленые плоды также обычно маринуют и консервируют для употребления в течение сурового зимнего сезона. Соленые или маринованные яблоки сохраняют много полезных питательных веществ, таких как витамин С и кальций, а маринование свежих продуктов в России практикуется с древних времен. Яблоки в рассоле по-русски обладают остро-сладким вкусом, а яблоки можно ферментировать с добавлением различных специй и трав, чтобы придать им различный вкус.Рассоленные яблоки чаще всего ферментируют с добавлением сахара, меда, вишневых листьев, листьев черной смородины, корицы и кардамона для придания вкуса, а некоторые домашние повара даже ферментируют фрукты в больших дубовых бочках с рожью и соломой, что и использовали их предки. сотни лет назад, чтобы получить более традиционный вкус.

География / История

Яблоки розмарин родом из России и впервые были выращены в 1990-х годах. Хотя точное происхождение яблок неизвестно, считается, что сорт был создан в результате естественного скрещивания или спонтанной мутации сорта антоновка в Центральной России.Яблоки с розмарином быстро распространились по России, поскольку деревья были очень холодоустойчивыми, и сегодня эти плоды также можно найти в Беларуси, Средней Азии, Украине и Грузии. Яблоки, изображенные на фотографии выше, были обнаружены на продовольственной ярмарке выходного дня в Алматы, Казахстан. Димитрий, выращивающий сорт, по национальности русский, остался в Казахстане после распада СССР. Его семья в течение нескольких поколений выращивала множество сортов яблок в предгорьях Заилийского Алатау, и он еженедельно продает фрукты на местных рынках.

Идеи рецептов

Рецепты, включающие яблоки розмарина. Один проще всего, три сложнее.