Мед не натуральный: Три простых способа проверить качество меда

Содержание

Три простых способа проверить качество меда

Недобросовестные производители могут добавлять в мед посторонние вещества
Фото: pixabay.com

Проверить качество меда можно за пару минут, вам помогут в этом вода, огонь или уксус.

Мед является крайне полезным продуктом, который может храниться годами. В нем находится большое количество ценных питательных веществ, например антиоксидантов. Однако этот продукт часто подделывают. Портал «Медицинская информационная сеть» рассказал, как проверить качество меда в домашних условиях.

Уксус. Чтобы определить чистоту меда и наличие в нем посторонних веществ, достаточно лишь смешать немного меда с раствором уксуса. Если смесь начнет пениться, то это признак того, что ваш мед имеет посторонние добавки.

Горение. Для этого эксперимента возьмите ватную палочку и обмакните в мед. После этого подожгите ее. Если мед загорелся, то качество продукта высокое. Низкокачественный мед горит плохо или может вовсе не загореться из-за посторонних веществ.

Вода. Еще одним несложным способом проверить качество меда является использование обыкновенной воды. Возьмите немного меда и опустите в емкость с водой. Мед высокого качества будет весьма затруднительно растворить. Если же в нем присутствует сахар или другие подсластители, то он быстро растворится, а в воде останутся белые следы.

Использование подобных методов позволит перестать верить продавцу на слово и поможет своими глазами убедиться, насколько качественный мед, который вы купили. Помните, что только натуральный мед предоставит вам максимум полезных веществ.


В Роскачестве рассказали, как правильно выбрать мед — Российская газета

Чтобы не нарваться на подделку при выборе меда на ярмарке или в магазине, эксперты Роскачества советуют следовать нескольким простым правилам.

Во-первых, лучше не покупать мед экзотических сортов, а отдавать предпочтение давно известным. Медоносных растений, с которых получают товарный мед, не так много: липа, гречиха, подсолнух, акация, каштан, дягиль и некоторые другие, рассказывает директор НИИ меда и пчелопродуктов Ирина Харисова. И если вам предлагают апельсиновый, манговый, эвкалиптовый или другой необычный мед (да еще и неестественного цвета — ярко малинового, зеленого или оранжевого), это значит, что продукт содержит добавки.

«Натуральный мед без добавок должен иметь легкий приятный аромат, характерный для данного сорта, не иметь постороннего запаха. У меда не может быть аромата плодов. Например, малиновый мед не должен иметь аромат ягод малины», — поясняет Ирина Харисова.

Мед лучше попробовать на вкус перед покупкой: подержите во рту, медленно растирая его языком по верхнему небу. Для некоторых сортов (например, каштана или дягиля) характерен горьковатый вкус. Кислый неприятный привкус свидетельствует о том, что в меде начался процесс брожения. Выраженный карамельный вкус может означать, что мед подвергался перегреву.

Обратите внимание на цвет и консистенцию. У каждого сорта меда своя окраска: у цветочного — светло-желтая, у липового — янтарная, у гречишного — коричневая. Возможны различные оттенки, но натуральный мед всегда прозрачен (пока не закристаллизуется). Если в меде просматривается мутноватость или осадок, лучше отказаться от покупки. Жидкий качественный мед должен медленно, непрерывной струйкой стекать с ложки и ложиться горкой на поверхности, объясняет Ирина Харисова.

При этом мед может быть как жидким, так и закристаллизованным. Кристаллизация (засахаривание) для натурального меда — нормальный, естественный процесс, который не лишает мед полезных свойств, утверждают специалисты Роскачества. Но процесс кристаллизации происходит для каждой банки по-разному: в зависимости от сорта и количества в нем сахара, а также условий хранения. И если мед не закристаллизовался к зиме, это вовсе не говорит о том, что он не натуральный.

Хранить натуральный мед рекомендуется в темном прохладном месте в герметично закрытых емкостях при температуре не более 20 градусов. Рекомендуемый срок хранения — 2 года. Неправильные условия хранения могут привести к быстрой кристаллизации или даже расслаиванию меда.

Между тем продавцы прибегают к нескольким уловкам, чтобы сбить с толку покупателя, обращают внимание в Роскачестве.

«Нередко прошлогодний мед продавцы «распускают» (растапливают) при высокой температуре, чтобы выдать его за новый урожай. В этом случае полезные свойства меда теряются, образуется канцероген — оксиметилфурфурол», — рассказывает Елена Саратцева, заместитель руководителя Роскачества

Также часто фальсификат меда делают при помощи глюкозно-фруктозного сиропа, приготовленного из отходов производства спиртовых и прочих продуктов (например, из кожуры свеклы или картофеля). В таком «меде» отсутствуют уникальные и полезные вещества, вырабатываемые пчелами — диастаза и пролин.

Понять, что мед поддельный, сложно. Для этого нужны лабораторные исследования, говорит Саратцева. Однако можно распознать грубую подделку — например, если в мед подмешали крахмал для нужной консистенции.

«Чтобы проверить это, в небольшое количество меда добавьте каплю йода. Если мед посинеет, значит, перед вами продукт, в который добавили крахмал для загущения» , — советует эксперт.

Как проверить мёд в домашних условиях

Мёд с древнейших времен ценится людьми за свои уникальные свойства. Перед употреблением этого продукта важно убедиться в его подлинности, чтобы он не нанес вреда вашему здоровью. Проверить мед можно в домашних условиях.

Эксперты сайта dailyhoro.ru советуют каждому держать в доме баночку с этим полезным лакомством, чтобы в нем не было места неприятностям и неудачам.

Проверяем мед на качество и натуральность

Любому меду для созревания требуется время, и пчелы запечатывают его в сотах примерно на месяц, чтобы получить качественный продукт. Некоторые пасечники в погоне за наживой откачивают ценный продукт раньше положенного времени, и тогда он становится абсолютно пустым, не полезным, а лишь сладким лакомством. Незрелый мед определить просто: он быстро распадается на нижний густой слой и жидкий верхний из-за избытка влаги. Мед, «добытый» раньше срока, подвержен скисанию и брожению, что никогда не произойдет с качественным продуктом. Известно, что «правильный» мед не имеет срока годности и может простоять хоть 100 лет, если соблюдаются условия хранения.

Зрелость меда можно проверить с помощью хлеба, намазав продукт на небольшой кусочек. Если мед некачественный, то кусочек станет мягким из-за избыточной влаги. Зрелый мед, напротив, впитывает избыток влаги из хлеба, почти сразу превращая его в черствый.

Качество меда можно проверить и на месте покупки, капнув медом на бумагу. Влажное пятно от капли укажет на избыток влаги и незрелость продукта.

Натуральный мед тягуч: если опустить в него ложку, а затем вращать ее на весу, лакомство будет свисать, вытягиваясь. Струйка натурального продукта стечет с ложки и образует на поверхности башенку. Незрелый мед стекает быстро, капает и не тянется, напоминая больше подкрашенный сахарный сироп.

Узнать, подделка перед вами или настоящий продукт, можно и по весу: литр настоящего меда весит примерно полтора килограмма.

Проверка с помощью йода

В стакан налейте немного чистой теплой воды и растворите в ней столовую ложку меда. Добавьте к полученной смеси несколько капель йода и вновь перемешайте. Качественный продукт практически не изменит цвет, а вот оттенки от темно-коричневого до фиолетового укажут на недобросовестного пасечника. Такие оттенки появляются, если в мед добавлен крахмал, мука или иные примеси.

Проверка водой

Простой эксперимент заключается в следующем: в половину стакана воды добавьте столовую ложку меда. Перемешайте воду с продуктом пчеловодства и продолжайте помешивать около двух минут. Натуральный мед растворится без остатка. Исключением станет лишь рапсовый мед, который с трудом растворяется в воде. Осадок на дне стакана укажет вам на то, что вы приобрели некачественный продукт с примесями.

Проверка огнем

Капните мед на бумагу и подожгите край. Натуральный продукт будет плавиться, тогда как мед, разбавленный сахаром, может загореться и будет издавать карамельный аромат. Натуральный мед, смешанный с водой, при контакте со столовым уксусом не даст никакой реакции, тогда как на некачественном продукте появится пленка или смесь будет шипеть. Не давайте себя обмануть, ведь настоящий мед является исключительным продуктом, обладающим массой полезных свойств.

Как проверить мёд на натуральность — 11 способов в домашних условиях

Из данной статьи вы узнаете об основных способах контроля натуральности мёда. Пчеловоды Акуловки делятся 11 способами, как проверить мед на натуральность в домашних условиях. Применить советы сможет каждый, все вещества для проверки можно найти в аптеках. Рекомендуем для начала изучить немного теории, чтобы понимать, какими мыслями и принципами руководствуются недобросовестные производители и продавцы.

Как же проверить качество мёда и для чего — можно ли провести тест на натуральность в домашних условиях?

Для заработка большего количества денег на ненатуральном мёде продавцам очень важно увеличить массу продукта. Часто недобросовестные пасечники намешивают медовую субстанцию, которая по критериям внешнего вида очень близка к показателям натурального продукта. Для подмешивания в состав чаще всего используют сахарный сироп. У применения сиропа в качестве подмешивающего компонента есть 2 функции:

  1. Увеличение массы состава.
  2. Придание недостающей сладости недозрелому продукту.

Среди ингредиентов, которые могут быть подмешаны в мёд, чаще всего применяют крахмал, крахмальную патоку, свекловичную патоку, а также нередко можно встретить в его составе сахарозу или инвертированный сахар. Чтобы понимать качество продукта, который вы покупаете, берите на вооружение от пчеловодов Акуловки — 11 способов, как проверить мед на натуральность в домашних условиях.

Как определить мёд — настоящий или нет

Дополнительно стоит сказать, что лично вы в домашних условиях сможете определить качество мёда, если приобретёте все необходимые для проверки реактивы, ингредиенты и компоненты. В домашних условиях, определить мёд настоящий или нет бывает невозможно только в случае отсутствия всего необходимого — дом, это же не лаборатория. Поэтому среди всех способов для проверки натуральности мёда, пасечники Акуловки для вас выбрали 11 таких, которые можно легко применить в домашних условиях.

Проверьте, ваш мёд:

1. Тягучий или нет? О натуральном мёде нельзя сказать, что он водянистый. Признак натуральности продукта — это состояние тягучести при его нагреве до 20 градусов. При нагревании необходимо производить помешивание ложкой. Если вынуть ложку из ёмкости, где нагревается мёд и начать крутить её вокруг оси, признаком правильной консистенции будет наворачивание массы на ложку. Ни в коем случае мёд на должен стекать; если так происходит, значит, натуральность продукта можно легко поставить под сомнение.

2. Водянистый или сухой? Существует хороший способ, как проверить мед на натуральность путём определения количества воды в составе. Для теста можно взять простую газету или другую бумагу. Далее следует капнуть мёд на газету. Следите за состоянием бумаги, обратите внимание: она мокреет или нет. Образование мокрого следа и растекание медового круга свидетельствует о ненатуральности вещества. Мокрого следа в виде воды ни в коем случае быть не должно, бумага должна остаться сухой.

3. Как проверить хлебом? Не менее интересным способом проверить мёд на натуральность является погружение в него на 10 минут хлеба. Небольшой кусочек хлебобулочного изделия следует поместить в мёд, после чего, если продукт натуральный, хлеб должен затвердеть. Если вместо затвердевание наблюдается размокание — это является показателем ненатуральности продукта.

4. Как проверить мед на натуральность йодом? Часто в состав медового нектара добавляют муку и крахмал. Однако недобросовестные продавцы могут рассчитывать на быстрое разоблачение с помочь теста йодом. Простой опыт поможет определить, содержатся примеси в составе или нет. Необходимо взять небольшую порцию мёда и развести его в воде. После этого, капнув каплю йода, сразу станет понятен результат теста. Жидкость с примесями приобретёт синеватый цвет. Так можно проверить мед на натуральность йодом, это, как признаются наши пасечники — очень хороший способ контроля качества.

5. Как проверить на содержание сахара? Имея в распоряжении ляписный карандаш, можно быстро проверить мёд на натуральность. Ляписные карандаши продаются в аптеках. Для теста необходимо приготовить 5-10 % медовый раствор, и в эту жидкость окунуть карандаш. Индикатором добавления сахара в этом эксперименте будет образовывающийся белый осадок в растворе.

6. Проверка на постороннюю жидкость. Химический карандаш и бумажка — это то, что рекомендуется взять с собой на ярмарку. С помощью этих простых инструментов можно быстро определить натуральность мёда и наличие в нём посторонних жидкостей. Медовый нектар стоит размазать по бумаге тонким слоем и попробовать сделать надпись карандашом сквозь этот слой, как через несколько секунд в некачественном продукте станет видна надпись сине-фиолетового цвета. Данный факт будет являться признаком добавления в любимое лакомство воды и сиропа.

7. Проверка огнём. Если взять проволоку и раскалить её на открытом огне, а затем окунуть в мёд, то к проволочке не должна прилипнуть клейкая масса. Раскалить проволоку из нержавейки можно с помощью простой зажигалки. Даже проволоки тонкого диаметра хватит, чтобы отличить натурпродукт от подделки. Ещё хорошим способом, чтобы проверить натуральность мёда является взять и поджечь его в прямом смысле слова. Невозможно, чтобы качественный медовый состав загорелся. Некачественный продукт при нагревании пламенем может изменить цвет на тёмно-коричневый, оплавиться и даже начать истощать резкий химических запах. Карамельный запах мёда при нагревании также является признаком некачественного производства.

8. Тест на осадок в чае. Если взять 1 ложку мёда и развести это количество в чашке чая, то даже спустя 1 час никаких осадков образоваться не должно. Образование осадка в данном случае является показателем некачественного приготовления мёда и фактом допущенных нарушений в технологии, и способах его хранения.

9. Проверка на добавление крахмальной патоки. Чтобы удостовериться, что в мёде нет крахмальной патоки, необходимо приготовить раствор с водой в пропорции 1 к 2. При добавлении нескольких капель нашатырного спирта в раствор, он не должен стать бурого цвета.

10. Запах выражен или нет? Признаком натуральности мёда, на который в первую очередь следует обратить внимание — это насколько выражен запах. Если продаваемый продукт не имеет ярко ощутимого запаха, то его натуральность можно поддать под сомнение. Натуральный мёд душистый, всегда ароматный.

11. Как контролировать содержание мела? Иногда в мёд могут добавлять мел. Чтобы понять, что в медовом составе нет меловых примесей, понадобиться уксусная эссенция. В тёплый медовый раствор следует добавить немного уксусной эссенции. Признаком наличия мела в медовом составе будет выраженная шипящая реакция; если раствор зашипит, значит в нём есть мел.

Показатели качества продукта

Интересно знать, что если некачественный мёд добавить в горячее обыкновенное коровье молоко, то оно быстро свернётся. Ещё одним примечательным свойством качественного продукта является кристаллизация состава в течение 6 месяцев. Однако и бывают такие сорта вкусного лакомства, которые не засахариваются, но это больше исключение, чем правило.

Бывает и так, что купить мёд можно прямо с пасеки. В данном случае следует смотреть, чтобы на продукте не было пенки. Если пенка присутствует, это в первую очередь является признаком незрелости состава и повышает вероятность того, что содержимое банки вскоре забродит. Если нектар побудет какое-то время в сотах, в составе вырабатываются вещества, препятствующие брожению — природные антибиотики.

При покупке мёда важно удостовериться в том, что пасека не находится у автомобильной трассы. В противном случае продукт будет загрязнён вредными веществами, накапливаемыми из выхлопных газов машин. Ещё одним признаком незрелости мёда является так называемое расслоение содержимого банки.

Если мёд снизу засахарился, а сверху остался жидким — это недозревший продукт. Его стоит употребить как можно быстрее, пока он не забродил. И помните, что при покупке нужно размышлять килограммами, а не литрами. Литровая банка с натуральным мёдом весит примерно полтора килограмма. Если вес литровой банки порядком меньше 1,5 кг, то это разбавленная жидкость.

Так можно в домашних условиях легко, и что самое главное — на совесть, определить качество покупаемого меда. Но чтобы не пришлось проверять продукт, придя домой, заниматься проверкой содержимого банки следует ещё на рынке, не отходя от кассы.

Совет мужчинам — тёмные сорта мёда очень полезны.

Где купить качественный и натуральный мёд?

Из данной статьи вы узнали самые распространённые способы, как проверить мед на натуральность в домашних условиях. Рассказали, на какие критерии качества натуральности следует обратить внимание в первую очередь. Если вы хотите купить свежие и качественные продукты питания, перейдите на главную страницу интернет-магазина Акуловка — у нас вы найдёте много вкусного для себя и семьи.

Кристаллизация мёда, или в простонародье – засахаривание

Кристаллизация меда – естественный природный процесс, который является важным показателем качества вкусного и полезного лакомства.

          Кристаллизация мёда является естественным физическим процессом, начинающемся в любом натуральном мёде рано или поздно. При этом химический состав мёда никак не изменяется.

          Основными факторами, оказывающими влияние на процесс кристаллизации мёда в естественных условиях, являются:

  1. Содержание фруктозы и глюкозы
  2. Массовая доля воды
  3. Время хранения
  4. Температура хранения
  5. Наличие очагов кристаллизации (стартовых кристаллов и цветочной пыльцы)
        Так как, каждому из сортов натурального мёда, соответствует определенное содержание фруктозы и глюкозы, следовательно, соответствует примерная продолжительность кристаллизации. Если фруктозы больше, то и время кристаллизации увеличивается.

         К быстро кристаллизующимся сортам натурального меда относятся: рапсовый, подсолнечниковый, кориандровый, гречишный, плющевой. Из полифлерных сортов – это луговой мед и различные сочетания перечисленных монофлерных медов. Время кристаллизации, при прочих равных и допустимых условиях хранения, составляет до двух месяцев.

                

        Средняя продолжительность кристаллизации меда от двух до шести месяцев. За это время должен закристаллизоваться натуральный мёд с липы, осота, эспарцета, донника белого, донника желтого, мордовника, дягиля, сныти, сафлора.

                

        Таким образом, если вдруг, в феврале Вы видите, жидкий подсолнечный, липовый, гречишный или донниковый мед, задумайтесь, пожалуйста! Это значит, что этот продукт разогрели или добавили пищевой химии, что переводит мед из натурального в кондитерский.
        Более 6 месяцев кристаллизуется мед с белой акации, гледичией (желтой акации), каштана. Также долго “засахариваются”, полифлерные сочетания с преобладанием акации или каштана. Долго кристаллизуется и падевый мёд, который не является цветочным, но натуральный и очень полезный.

               

         На скорость кристаллизации, также влияет температура хранения. При температуре + 14 градусов Цельсия отмечается самая высокая скорость кристаллизации. Отрицательные температуры замедляют кристаллизацию, однако морозы ниже 20 градусов снижают содержание полезного фермента диастазы. А длительное хранение при температуре выше + 20 градусов может снизить срок годности.

        При дегустации, в полной мере, оценить качество натурального мёда, можно, когда этот результат труда пчелиной семьи, находится в закристаллизовавшемся состоянии. Даже если через 12 месяцев, каштановый или акациевый меда помутнели, это косвенный показатель высокого качества продукта.

        И в заключении хочется отметить, что кристаллизация меда – это естественный природный процесс. В марте месяце, натуральная консистенция большинства медов это крупный, средний или мелкий кристалл. Только акациевый и каштановый мед остаются жидкими.

О мёде

Как отличить натуральный мёд от поддельного или, как ещё говорят, фальсификата?

По правде говоря, этот вопрос, равно как и ответ, требует разъяснений  специалиста. Литература по пчеловодству и интернет могут дать зачастую неоднозначный ответ и лишь только запутать.

Первое, чему нужно доверять – это репутации пчеловода, у которого вы приобретаете мёд. Это должен быть испытанный и проверенный временем человек, имеющий хорошие отзывы от окружающих. Я описал самый простой способ не наступить на «сладкие» грабли поддельного мёда, это если вы не хотите заморачиваться по поводу других отличительных его признаков.

Второе, если уж так получилось, что у вас нет на примете старого доброго пчеловода, продающего исключительно качественный мёд, и, приходится покупать мёд на базаре, то следующая информация для вас.

За свою 20-летнюю практику я не видел натурального мёда, который бы не закристаллизовался с течением времени (как ещё говорят «засахарился»), мёд переходит в состояние мелких кристалликов. Подождите до осени, сходите на рынок и купите мёд, который уже закристаллизовался. ЭТО – 200% железная гарантия того, что вы взяли натуральный мёд.

А  вот на тему кристаллизации мёда, дабы развеять все мифы и легенды, стоит поговорить отдельно. Так уж повелось, пчеловоды редко используют термин «кристаллизация» мёда, чаще мы используем слово «садка» мёда, от слова «садиться» или «осаживаться».

Садка мёда – это естественный процесс, от него никуда не денешься, хотите вы этого или нет. Садка бывает разная, различают три основных типа:

— Крупнозернистая —  кристаллы размером от 0,5 до 1 миллиметра, мягкие кристаллы приятно растворяются  во рту.

— Среднезернистая —  кристаллы размером от 0,5 мм и ниже.

— Салообразная –  ее можно сравнить  с салом. При салообразной садке кристаллы не ощущаются языком, консистенция густой сметаны,  только сладкой.

Я не зря упомянул, что в процессе созревания мёда участвует фермент глоточных желёз пчёл – инвертаза. Этот фермент расщепляет (инвертирует)  сахарозу (сложный сахар),  содержащуюся в нектаре на два простых легкоусвояемых сахара – глюкозу и фруктозу. В мёде кристаллизируется исключительно глюкоза, а фруктоза же пребывает в виде межкристальной жидкости. В банках с мёдом иной раз приходится наблюдать красивый причудливый узор белых кристаллов, напоминающий зимнюю морозную роспись на стекле. Этот узор создала глюкоза. Из-за разных количественных соотношений глюкозы и фруктозы, закристаллизованный мёд бывает то пожиже, то погуще (не путать с количественным соотношением воды в мёде – это уже другой параметр).

Пойдём дальше.

Кристаллизация или садка —  это обязательный атрибут мёда как натурального продукта. НО. Очень большое «НО». Это время, в течение которого кристаллизуется мёд. В основной своей массе мёд кристаллизуется уже к осени,  например, мёд с Куваки.

Но бывают виды меда, такие как акациевый, каштановый, которые кристаллизуются очень медленно (несколько лет). Это обусловлено высоким содержанием в мёде фруктозы. Это явление присуще меду с юга России.

И наоборот, мёд из  рапса, подсолнечника кристаллизуется в течение 1-2 недель после откачки мёда, ему характерно высокое содержание глюкозы. Так что мир мёда весьма многообразен. Бывает даже мёд похожий на холодец (желе), это вересковый  мёд  . Откачать такой мёд на медогонке уже не получится, его получают прессованием сотов.

Если ждать до осени недосуг, а попробовать свежего мёда очень  хочется, могу дать ещё рекомендации по выбору мёда. Берём во внимание органолептику мёда, т.е цвет, вкус, запах. Сахарный мёд всегда светло-жёлтого цвета, без ярко выраженного аромата, на вкус просто сладкий.

Поэтому на рынке нужно отдавать предпочтение мёду,  имеющему цвет от янтарного до коричневого, с ярко выраженным цветочным ароматом (не поленитесь попросить открыть флягу и самолично понюхать мёд), «душистость» мёда переходит и на вкус – он приятный и очень часто, как говорят, дерёт горло (вызывает незначительное пощипывание). Вкус не должен отдавать жжёной карамелью.

И ещё один момент, не относящийся к органолептике. —  это густота мёда (влажность мёда, содержание воды), здесь можно много спекулировать словами,  но знать нужно одно – зрелый мёд должен накручиваться на ложку. Если он стекает как жидкий сироп, уже есть повод засомневаться в его подлинности. Но и здесь есть свои нюансы, например,  в жару (от 27 градусов по Цельсию и выше) самый густой мёд будет казаться жидким. Открою маленькую хитрость: пчеловоды, зная свойство мёда разжижаться на жаре, за день перед поездкой на базар, опускают фляги с мёдом в погреб. Остуженный таким образом мёд ещё долгое время будет оставаться густым (даже на самом солнцепёке), но будет лихо накручивается на ложку, ну а покупателю-то невдомёк ))).

Некоторые советуют проверять подлинность мёда химическим карандашом. Я не стал бы делать акцент на этом методе, максимум,  что вы определите, что мёд очень жидкий (повышенное содержание воды). Карандаш окрасит мёд в синий цвет, но то что мёд жидкий будет видно визуально и без химического карандаша. Но народ у нас  изобретательный!  Часто приходилось слышать ещё один способ проверки мёда на подлинность. Для этого предлагается   взять  мёд ложкой и пустить вниз тонкой струйкой.  Когда основная масса стечёт,  нужно обратить внимание на поведение капель мёда. Если последние капли подтягиваются  обратно к ложке,  — этот мёд натуральный. У поддельного мёда, последние капли  просто стекают с ложки  вниз.

Я проделал эксперимент,  как советовали. Действительно, капли натурального мёда подтягивались вверх. Но где же взять мёд поддельный, чтобы и с ним проделать то же самое? Навёл густой сахарный сироп, и повторил действие с ложкой, и, настало прозрение, капли подтягивались к верху так же, как в случае с натуральным мёдом. Способ никуда не годился. Чем руководствовались изобретатели этого метода, мне непонятно. Вообще,  в народных способах проверки мёда, очень много кривотолков и ничем не подтверждённых домыслов.

В торговых сетях типа «Семейный магнит», «Пятёрочка» и прочих  на прилавках стоит мёд в баночках, но он жидкий. А вы говорите,  что мёд  должен обязательно закристаллизоваться. Кому же верить?

Это, уважаемый покупатель, маркетинговый ход, а вернее ваши предпочтения. Менеджеры на фабриках по фасовке мёда_ отлично знают, что жидкий мёд быстрее раскупается. Им также хорошо известно, что мёд кристаллизуется быстро, и его уже не продать в нужных объёмах.  Поэтому подвергают мёд процессу пастеризации, т.е нагреванию мёда до 76-80 градусов по Цельсию. Да-да, вот таким варварским методом, при котором мёд теряет все свои лечебный свойства, превращаясь по сути дела в обычный сироп. Из полезных свойств мёда сохраняется лишь его высокая легкоусвояемость организмом. Оправдывают свои действия они тем, что якобы пастеризация убивает всевозможные дрожжи, могущие в будущем способствовать брожению мёда. Не  это более,  чем отговорка: зрелый мёд в герметичной таре никогда не забродит. Другое дело, что пастеризация мёда помогает сокрыть повышенное содержание воды в нём, а это уже криминал. Жидкий мёд забродит обязательно, пастеризация же избавит производителя от сего неприятного момента, и всё шито-крыто, все «белые и пушистые».

Что же делать, если в течение года мы любим кушать жидкий мёд, а покупной мёд уже закристаллизовался?

Сейчас многие обзавелись электрическими духовками с таймером и контролем температуры от 30 градусов по Цельсию и выше. В таких духовках удобно запекать не только рождественскую утку, но также сушить фрукты и распускать мёд. Поставьте в духовку банку с мёдом, выставьте регулятором температуру 40- 43 градуса, через 24 часа получите свой долгожданный жидкий мёд. Если мёд всё же не разжижился в должной мере, как вы хотели, то время выдержки можно увеличить до 2-3 суток. При такой щадящей температуре сохраняются все лечебные свойства мёда.

Если нет электрической духовки, зимой поставьте банку с мёдом на батарею центрального отопления. Эффект конечно будет уже не тот, что при использовании духовки, но по крайней мере можно будет без особых усилий переложить мёд из банки в вазочку на столе.

Из года в год наблюдается одна и та же картина: для хранения под мёд используется стеклянная тара (как правило 3-х литровая банка), когда мёда в банке остаётся меньше половины, при ковырянии мёда ложкой, последняя соскальзывает и бьёт банку. Мелкие осколки стекла попадают в мёд, делая его непригодным для употребления. Как избежать подобной ситуации?

Подскажу, как лучше расфасовать мёд. Наливать в стеклянную банку мёд и хранить его там же — это укоренившаяся российская традиция, и к сожалению  неправильная. Помните из мультфильма: «Неправильно ты дядя Фёдор бутерброд ешь, ты его колбасой вверх ешь, а надо колбасой вниз. Чтобы сразу на язык попадало. Так вкуснее».

Здесь ситуация примерно та же. Если хранить мёд в большой ёмкости, то предпочтение следует отдавать 3-литровым эмалированным молочным бидонам. И расколоть при всём желании не расколете, и доставать мёд из широкого горла удобно. Под крышку желательно положить целлофановый пакет для лучшего уплотнения крышки с кольцом бидона.

А ещё можно налить летом жидкий мёд в пластиковую бутылку (ПЭТ), а зимой, когда мёд закристаллизуется, достаёте заветную бутылку с мёдом, и режете простым ножом как колбасу. Отрезали колечко мёда, и на тарелку его (пластиковое колечко разумеется есть не надо, ну максимум облизать), извольте кушать и хвалить. Ну а бутылку с отрезанным верхом закрываете целлофановым пакетом.

Как следует хранить мёд?

Для хранения мёда можно использовать тару стеклянную, эмалированную, деревянную (исключение составляют хвойные породы), из нержавеющего металла. Всё остальное не рекомендуется, алюминиевые фляги в том числе (они предназначены только для транспортировки и для кратковременного хранения). И, самое главное, тара должна быть обязательно герметичной. Мёд чрезвычайно гигроскопичен, впитывает атмосферную влагу и посторонние запахи. Оставьте неплотно закрытую банку с мёдом в помещении с повышенной влажностью (к примеру,  на рыбном складе), и через день у вас будет мёд с пикантным запашком «аля-копчёная рыбка», а через месяц можете смело выбрасывать мёд, он забродит. Ну или перегнать его на что-то более крепкое, это уж кому что больше нравится.

Был один курьёзный случай. Большую партию мёда хранили (то ли по недогляду, то ли по незнанию) на складе вместе с нефтепродуктами. Как следствие, мёд пропитался нефтяными ароматами и сделался непригодным для употребления. Решено было скормить мёд пчёлам. Как говорится, сказано  — сделано. Пчёлки конечно мёд скушали. Но на следующий день пчёлы полетели, куда бы вы думали??? На ближайшую АЗС. Работа АЗС была парализована на 3 дня, пока пасеку не перевезли подальше за 15-20 км. Пчёлы отличные нюхачи, скушав мёд,  они полетели искать подобный запах, и нашли. Пчеловоды используют этот приём для дрессировки пчёл на конкретные медоносы, а этот случай послужил поводом для нечаянной диверсии на заправке.

Температура хранения мёда значения не имеет.

Как определить натуральный мёд

О мёде

Новости

Опрос


Сколько по вашему может стоить 1 кг. натурального мёда?

Акция


Закажи НАТУРАЛЬНЫЙ МЕД с доставкой и получи СКИДКУ до 15%.

Подробности на http://aromatmeda.ru/myod

 

 

Способы определения качества меда   

    

      

Многие спрашивают: «Где сделать экспертизу мёда в Санкт-Петербурге?»

Отвечаю: «В Государственном Бюджетном Учреждении Санкт-Петербургской городской Ветеринарной лаборатории по адресу: ул. Рижская, д.6, лит.А

Телефон испытательного центра: 444-57-11

   В народе существуют свои методы, как определить качество меда, к примеру, применением химического карандаша. Суть заключается в следующем : на бумагу, палец или ложку наносится слой меда и по нему проводится химическим карандашом, или карандаш опускают в сам мед. Предполагается, если мед фальсифицированный, т.е. содержит всякие примеси (сахар, сахарный мед, а также повышенное количество воды), то останется окрашенный след от карандаша. Однако, исследователь В. Г. Чудаков в 1972 году испытал 36 образцов меда разного качества, в том числе и 13 фальсифицированных, и считает, что данный народный метод определения натуральности меда и оценки его качества абсолютно неправильный.

   Есть еще один народный метод определить фальсификат меда, заключается он в пробе на промокательной бумаге. Небольшое количество меда ложится на промокательную бумагу. Если через несколько минут на обратной стороне бумаги появится водянистое пятно, то это считается признаком фальсификации. Опять же, В. Г. Чудаковым были проведены лабораторные исследования данной пробы, которые привели к выводу, что проба на самом деле позволяет определить практически 100% фальсификатов меда, но к тому же и часть натуральных медов тоже попадают в разряд фальсификатов.

    Если покупаете мёд, то посмотрите в справочники, как он должен выглядеть. Главное, он должен иметь определенный аромат, медовый вкус, то есть букет, соответствующий определенному сорту натурального меда, должен соответствовать и цвет.

   Если мёд слишком белый, это должно вызвать подозрение, не сахарный ли он? Если цвет темно-бурый — не падевый ли он? Если притуплён его аромат, ощущается вкус карамели — значит, это расплавленный мед.

   Так же обратите внимание на консистенцию мёда — он должен соответствовать густоте сорта, при температуре в 20 градусов Цельсия накручиваться на ложку, как лента, сладкими нитями, прерывающимися в определенный момент.

   Жидкий мед должен вызвать подозрение. Скорее всего, это незрелый мед. Он не будет храниться, забродит, так как содержит много воды. Такой мед на ложку «наматываться» не будет, а просто будет стекать с нее. Если вы покупаете мед зимой, он не должен быть жидким, а если это так, то его, скорее всего, прогрели или разбавили.

   При покупке проверьте мед на брожение. При помешивании не должно ощущаться, что он не вязкий, активно вспенивается , на поверхности появляются пузырьки газа,что от него исходит специфический кисловатый запах, а также имеется спиртовой или подгорелый привкус.

 Перед покупкой большого количества меда, купите 100-200 грамм на пробу.

   Остерегайтесь приобретения мёда с пасек, расположенных вдоль дорожных трасс с интенсивным автомобильным движением. В таком меде может быть повышенное количество соединений свинца и других веществ, попадающих на цветы с выхлопными газами автомобилей. С нектаром и пыльцой свинец попадает в мед, а это опасно для здоровья тех, кто его употребляет.

 Весьма вреден мёд , собранный в районах с неблагоприятной экологией.

 Как определить в мёде примеси?

   Чтобы определить в меде различные примеси, рекомендуют следующие способы. Налейте в прозрачную баночку воды, добавьте одну чайную ложку мёда, размешайте — мёд растворится, на дне осядет примесь.

   С целью обнаружить примесь муки или крахмала в меде, нужно налить в баночку или стакан 3-5 мл водного раствора меда (1:2) и добавить 3-5 капель раствора люголя (или настойки йода). Если в меде содержится мука или крахмал, то раствор посинеет.

   Примесь крахмальной патоки (смесь прохладной воды и крахмалистого сахара) можно распознать по внешнему виду, по клейкости и по отсутствию кристаллизации. Еще можно смешать одну часть меда с 2-3 частями дистиллированной воды, прибавить четверть объема 96%-ного спирта и взболтать. Если в меде имеется крахмальная патока, то раствор примет молочный цвет. После отстоя данного раствора осядет прозрачная полужидкая липкая масса (декстрин). Если же примесь отсутствует, раствор останется прозрачным.

   Обнаружить примеси сахарной (свекловичной) патоки и обыкновенного сахара можно добавив к 5-10%-ному раствору меда в воде раствор азотнокислого серебра (ляписа). Если выпадет белый осадок хлористого серебра, то это говорит о наличии примеси. Если осадка нет, то мед чистый. Есть и другой способ: к 5 мл 20%-ного раствора меда в дистиллированной воде прибавить 22,5 мл метилового (древесного) спирта, при образовании обильного желтовато-белого осадка станет понятно,что в меде содержится сахарный сироп.

   Для обнаружения примеси инвертированного сахара (натретый мёд) есть достаточно сложный способ: растереть 5 г меда с небольшим количеством эфира (в котором растворяются продукты расщепления фруктозы), затем эфирный раствор профильтровать в чашу, выпарить досуха и к остатку прибавить 2-3 капли свежеприготовленного 1%-ного раствора резорцина в концентрированной соляной кислоте (уд. вес 1,125 г). Если примесь окрасится в оранжевый (до вишнево-красного) цвет, значит, есть инвертированный сахар.

   Повышенный процент сахарозы в меде, что можно установить в лабораторных условиях, говорит о его недоброкачественности: в натуральном цветочном меде сахарозы не более 5%, не более 10% — в падевом. Чем лучше качество натурального мёда, тем меньше в нем сахарозы. «Сахарный» мед имеет свои органолептические показатели: запах старых сотов, пресный невыразительный вкус, жидкую консистенцию (если он свежий), при длительном хранении становится густым, клейким, липким.

   «Сахарный» мёд (пчёл кормили или подкармливали сахаром), как и все ненатуральные меды, отличается отсутствием витаминов, органических кислот, белковых и ароматических веществ, минеральных солей. В сахарном меде основным элементом является кремний, и практически отсутствуют остальные соли, имеются только их следы. В натуральном меде — наоборот.

 Если мёд не кристаллизуется, то можно предположить, что есть примесь картофельной патоки.

   Для того, чтобы обнаружить примесь падевого меда, следует в стакан налить 1 часть водного раствора меда (1:1) и добавить 2 части известковой воды, далее нагреть смесь до кипения. Если образовались хлопья бурого цвета, выпадающие в осадок, то это говорит о наличии примеси падевого меда.

 НАБОР ЭКСПРЕСС-ПРОВЕРОК МЁДА НА КАЧЕСТВО ПРИ ПОКУПКЕ

 (Некоторые пункты повторят изложенное выше, но повторение — мать учения, т.к. любой разумный взрослый человек просто обязан не позволять дурачить себя всяким жуликоватым проходимцам и во всех случаях уметь выбирать нормальные качественные продукты)

   Можно ли покупать мёд с рук? Только, если уверены, что именно вы покупаете. Продажа меда в магазине тоже совсем не гарантия его качества.

   Единственная настоящая гарантия качества приобретаемого меда — личное знакомство с пчеловодом, уверенность в его добропорядочности и знание, что его пасека расположена в благополучной местности. Поэтому лучше всего покупать мед у знакомого пчеловода прямо на его пасеке.

  Наиболее часто встречающийся фальсификат меда — сахарный сироп. Этим же сиропом нередко разбавляют недозрелый мед, чтобы придать ему недостающей сладости.

   Во-первых, мёд должен быть зрелым. Ведь пчелы работают над нектаром около недели: выпаривают воду, обогащают ферментами, расщепляют сложные сахара на простые. За это время мед настаивается. Готовый продукт пчелы запечатывают восковыми крышечками , именно такой мед обладает всеми своими полезными свойствами и может храниться долго.

   Очень часто пчеловоды откачивают мед в ходе медосбора, не дожидаясь его вызревания, из-за нехватки сотов. Содержание воды в таком меде порой вдвое превышает норму, он мало обогащен ферментами и сахарозой, быстро закисает.

   Чтобы определить зрелость свежего незасахарившегося меда, его температуру доводят до 20 гр. С, перемешивая ложкой. Затем ложку вынимают и начинают вращать. Зрелый мед наворачивается на нее. От времени мед может засахариться, это нормально, и никак не сказывается ни на вкусе, ни на аромате, ни на целебных качествах меда.

С помощью нехитрых тестов можно определить, не фальсифицирован ли мед:
— Муку и крахмал определяют, добавив к небольшому количеству разбавленного водой меда каплю йода. Если раствор посинел, мед с мукой или крахмалом.
— Если при добавлении уксусной эссенции раствор зашипит — в меде есть мел.
— Если в 5-10-процентном водном растворе меда при добавлении небольшого количества раствора ляписа вокруг капель образуется помутнение, и выпадает белый осадок — был добавлен сахар.

 Как же можно определить качество меда?

 1) По цвету.

  • Каждый сорт меда имеет свою окраску, присущую только ему. Цветочный мед — светло-желтого цвета, липовый — янтарного, ясеневый — прозрачный, как вода, гречишный имеет разные оттенки коричневого цвета. Чистый без примесей мед, как правило, прозрачен, какого бы цвета он ни был.
  • Мёд, имеющий в своем составе добавки (сахар, крахмал, другие примеси), мутноват, и если внимательно присмотреться, то в нем можно обнаружить осадок.

2) По аромату.

  • Настоящий мед отличается душистым ароматом. Этот запах ни с чем не сравним. Мед с примесью сахара не имеет аромата, а его вкус близок к вкусу подслащенной водички.

 3) По вязкости.

  • Возьмите мед на пробу, опустив в емкость тонкую палочку. Если это настоящий мед, то он тянется вслед за палочкой длинной непрерывной нитью, а когда эта нить прервется, то она целиком опустится, образуя на поверхности меда башенку, пагоду, которая затем медленно разойдется.
  • Фальшивый же мед поведет себя, как клей: будет обильно стекать и капать с палочки вниз, образуя брызги.

 4) По консистенции.

  • У настоящего мёда она тонкая, нежная. Мёд легко растирается между пальцами и впитывается в кожу, чего не скажешь о подделке. У фальсифицированного меда структура грубая, при растирании на пальцах остаются комочки.
  • Прежде чем покупать на рынке мед про запас, возьмите понравившийся вам продукт у 2-3 постоянных продавцов. Для начала граммов по 100. Дома проделайте рекомендованные пробы качества и только затем покупайте его впрок у этих же продавцов.

 5) Проверьте, не добавлены ли в мёд вода и сахар.

  • Для этого на кусочек низкосортной непроклеенной бумаги (например, обычной газетной или туалетной), которая хорошо впитывает влагу, капните мед. Если он растечется по бумаге, образуя влажные пятна, или даже просочится сквозь нее — это фальшивый мед.

 6) Определите, есть ли в меде крахмал.

  • Для этого положите в стакан немного меда, залейте кипятком, размешайте и охладите. После этого капните туда несколько капель йода. Если состав посинеет, значит, в мед добавлен крахмал. Это фальшивый мед.

 7) Узнайте, есть ли в меде другие примеси.

  • Для этого возьмите раскаленную проволочку из нержавейки (можно нагреть ее в пламени зажигалки) и опустите ее в мед. Если на ней повиснет клейкая инородная масса — перед вами подделка под мед, если же проволочка останется чистой — мед натуральный или, другими словами, полноценный.

 8) На что следует обратить внимание при покупке меда?

  • Мёд, в т.ч. и при продаже, нельзя хранить в металлической посуде, поскольку кислоты, содержащиеся в его составе, могут дать окисление. Это приведет к увеличению содержания тяжелых металлов в нем и к уменьшению полезных веществ. Такой мед может вызвать неприятные ощущения в желудке и даже привести к отравлению.

Добросовестные продавцы хранят мед только в стеклянной, глиняной, фарфоровой, керамической и деревянной посуде. Если видите, что мед продают из металлической тары — сразу отходите в сторону.

9) Как еще можно отличить подделку?

  • В чашку некрепкого теплого чая добавьте немного того, что вы купили под видом меда. Если вас не обманули, чай потемнеет, но на дне не образуется осадок.
  • Со временем мед мутнеет и густеет (засахаривается) — это верный признак хорошего качества. А не того, как ошибочно считают многие, что мед испортился.
  • Иногда мед во время хранения делится на два пласта: густеет только снизу, а сверху остается жидким. Это говорит о том, что он незрелый, и поэтому его нужно съесть как можно быстрее — незрелый мед хранится всего несколько месяцев.
  • Нерадивые пчеловоды не вывозят пчел для сбора нектара, а просто кормят их сахаром. Сахарный мед — ненатуральный. Ничего полезного в нем нет. Такой «сахарный» мед неестественно белый.
  • В настоящем мёде свободная вода отсутствует — в зрелом меде вода (ее около 20%) полностью связана в истинном насыщенном растворе. Мед с сахарным сиропом имеет повышенную влажность , это можно проверить следующим способом:опустите в мед кусочек хлеба, а через 8-10 минут достаньте его. В качественном меде хлеб затвердеет. Если наоборот, размягчился или вовсе расползся, то перед вами не что иное, как сахарный сироп.
  • Но на рынке никто не позволит вам проводить подобные эксперименты, зато дадут попробовать. Часто на небольшой кусочек бумаги капают мед для дегустации. Этого вполне достаточно, чтобы провести другой эксперимент. Собираясь за медом на рынок, возьмите с собой химический карандаш. Размажьте карандашом мед по бумажке, можете размазать пальцем, а на «медовой» полоске попробуйте что-нибудь написать химическим карандашом. Если через несколько секунд проявится надпись или разводы синего цвета, можете уверенно и громко сообщить продавцу (чтобы слышали другие покупатели), что в продукте присутствуют крахмал или мука. Если нет химического карандаша, подойдет и капелька йода. Такой же синий оттенок у предлагаемого меда безошибочно определит крахмал и муку в продукте.

 10) Какой мед лучше — горный или, условно скажем, равнинный?

  • Не попадитесь на удочку, когда вас попытаются убедить в том, что горный мед лучше того, который собирают пчелы на наших просторах. Никаких особых преимуществ у горного меда перед «равнинным» нет. Качество меда и концентрированность полезных веществ в нем зависит только от порядочности и знаний пчеловода, а также от экологической обстановки района сбора меда. Вот тут, правда, есть разница между медом, собранным в чистой среде, и тем, что пчелы собирали с клумб промышленного предприятия. Но и здесь все зависит от пчеловода. Совесть не должна позволить ему зарабатывать на «промышленном» меде.

 11) У продавцов меда существует несколько уловок, рассчитанных на доверчивых покупателей.

  • Во-первых, заткните уши и не слушайте, что они вам рассказывают. Проверяйте все сами. Конечно, на кучу лжецов может попасться один честный продавец, но откуда вы знаете, что честен именно тот, кто стоит перед вами? Пробуйте мед не только сверху, но и со дна банки. Не стесняйтесь залезть ложкой в банку и не слушайте продавцов, которые начнут кричать: «Не портьте продукт!»
  • Неподогретый мед — и свежий прозрачный, и засахарившийся — эффективный антисептик, и чистая ложка в банке не может его испортить. Другое дело, если на дне оказался не мед, или этот мед был ранее подогрет, что привело к утрате его антисептических и всех других целебных свойств.
  • Не покупайте на рынке мед без проверки или закатанный. То, что мед лучше хранится, закатанный жестяной крышкой — миф. Достаточно простой завертывающейся или плотной полиэтиленовой крышки.
  • Кристаллизация (засахаривание) — естественный для меда процесс, который не влияет на его качество и состав полезных веществ. Пусть вас не смущает закристаллизованный мед. Не приходите на следующий день к продавцу, который пообещал вам незакристаллизованный мед. Принесут тот же, но подогретый. А греть мед ни в коем случае нельзя, т.к. это превращает его в простую сладкую субстанцию, лишенную очень многих полезных свойств!

 12) Настоящий мед имеет следующие признаки:

  • Качественный мед не скатывается с ложки слишком быстро. Возьмите столовую ложку меда и быстрыми круговыми движениями переверните ложку несколько раз. Мед будет навертываться на нее, почти не стекая в банку.
  • Погрузите ложку в емкость с медом. Вытаскивая ложку, оцените характер отекания меда. Хороший будет образовывать ленточку, садиться горочкой, и на поверхности его образуются пузырьки.
  • Все виды мёда имеют сладкий вкус, но некоторые из сортов обладают специфическим вкусом. Например, табачный, каштановый и ивовый сорта имеют горьковатый вкус, а вересковый отличается терпкостью. Всякие отклонения во вкусовых качествах меда говорят о его недоброкачественности. Другие дефекты во вкусе могут быть связаны с наличием примесей. Чрезмерная кислотность может быть связана с начавшимся брожением, аромат карамели — результат подогрева, явная горечь — неверные условия хранения некачественного продукта.
  • Цвет мёда зависит исключительно от сорта. Это могут быть все оттенки коричневого и желтого цветов. Не пугайтесь бледно-желтенького, слегка мутноватого меда — это нормально для постоявшего некоторое время акациевого меда, т.к. он засахаривается очень медленно и долго — полностью иногда лишь к концу зимы (но обязательно попробуйте его и сами определите по вкусу, что это именно акациевый мед). Другим видам незасахарившегося меда мутноватость не присуща, т.к. процесс их засахаривания (помутнения и отвердения) происходит быстро — только что был прозрачный и вдруг (через 2-4 недели после взятки — срок зависит от вида меда) сразу весь засахарился.

      Еще одна очень простая экспресс-проверка: необходимо капнуть мед на бумагу и поджечь. Бумага вокруг обгорает, но настоящий качественный мед при этом не горит, не плавится и не коричневеет. Если мед начал плавиться — значит, пчел кормили сахарным сиропом, а если коричневеет — значит, разбавлен сахаром.

Предыдущая запись                                                                                     Следующая запись

Натуральный или чистый или сырой мед? Это все мед, так в чем дело? Куча!

Raw vs. Pure vs. Natural

Не весь мед одинаков. Весь мед поступает из одного и того же места, но этикетки с указанием того, что мед сырой, чистый или натуральный, могут сильно запутать. Вы когда-нибудь стояли там, глядя на «натуральный мед», «чистый мед», «сливочный мед», «настоящий мед», «сырой мед» на банках с медом, и просто чесали голову?
Слишком много вопросов? Не знаете, какой мед купить?

Итак, в чем разница между натуральным, чистым и сырым медом?

А какое это имеет значение? Весь мед натуральный, не так ли?
Мед может быть чистым, но не сырым.Сырой мед обычно чистый и натуральный, но чистый и натуральный мед не всегда бывает сырым.
Ну, это не помогает!

Мед натуральный

Термин «натуральный» означает, что покупаемый вами мед не содержит красителей, искусственных ароматизаторов или синтетических веществ, но, вероятно, он подвергается обработке.

Чистый мед

В чистом меде не было добавлено никаких дополнительных ингредиентов, таких как сахар, кукурузный сироп, искусственные или натуральные ароматизаторы. Чистый мед также может быть клеверным, кустарниковым, манука или похутакава, в зависимости от того, откуда пчелы берут нектар.Это достаточно просто. Путаница начинается, когда чистый мед продается как содержащий пыльцу и активные ферменты, что вполне возможно. Но чистый мед — это не сырой нефильтрованный мед, если это категорически не указано на этикетке.

Если вы не видите на этикетке термин «сырой мед», вы можете предположить, что он был обработан: нагрет.

Ну и что?

Мед лучше всего есть сырым и необработанным.

Сырой мед — нефильтрованный, ненагретый, непастеризованный и наполненный полезными антиоксидантами, витаминами, антибактериальными и противовирусными свойствами.В сыром меде, как и во многих других продуктах питания, избегают нагревания в любой форме, чтобы сохранить все натуральные витамины, живые ферменты и другие питательные элементы.

Большинство медов, включая чистый и натуральный, обрабатываются для предотвращения брожения и сохранения его в жидком состоянии для предотвращения кристаллизации.

Собранный прямо из медогонки, мед из Manuka Corner представляет собой полностью неотапливаемый, непастеризованный, необработанный мед.

Проблема? Был ли нагрет мед, который вы покупаете.

Решение. Получайте сырой мед напрямую из надежных источников, например у Manuka Corner.

Итого:

  • «Натуральный» означает отсутствие искусственных добавок.
  • Pure означает отсутствие каких-либо добавок (даже натуральных).
  • Сырье означает отсутствие добавок или обработки: ни подогрева, ни фильтрации.

Вот почему сырой мед — особенный и лучший.Обратите внимание на наш сырой новозеландский мед манука, он должен быть вам полезен!

Тесты

показывают, что мед в большинстве магазинов не является медом

Согласно тестированию, проведенному специально для Food Safety News , более трех четвертей меда, продаваемого в продуктовых магазинах США, не совсем то, что производят пчелы.

Результаты показывают, что пыльца часто отфильтровывалась из продуктов с надписью «мед».

Удаление этих микроскопических частиц из глубины цветка приведет к тому, что нектар не соответствует стандартам качества, установленным большинством мировых агентств по безопасности пищевых продуктов.

Подразделения по безопасности пищевых продуктов Всемирной организации здравоохранения, Европейской комиссии и десятки других также постановили, что без пыльцы невозможно определить, получен ли мед из законных и безопасных источников.

В США Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов заявляет, что любой продукт, прошедший ультрафильтрацию и больше не содержащий пыльцы, не является медом. Однако FDA не проверяет продаваемый здесь мед на предмет наличия пыльцы.

Ультра фильтрация — это высокотехнологичная процедура, при которой мед нагревают, иногда разбавляют водой и затем пропускают под высоким давлением через очень маленькие фильтры для удаления пыльцы, которая является единственным надежным признаком, идентифицирующим источник меда. Это побочный продукт технологии, усовершенствованной китайцами, которые незаконно сбросили тонны своего меда, некоторые из которых содержат запрещенные антибиотики, на территории США.С. рынок годами.

Food Safety News решили протестировать мед, продаваемый в различных торговых точках, после того, как его более раннее расследование показало, что бакалейные товары в США наводнены индийским медом, запрещенным в Европе как небезопасным из-за загрязнения антибиотиками, тяжелыми металлами и полного отсутствия пыльцы, что не позволило отследить его происхождение.

Компания

Food Safety News закупила более 60 банок, кувшинов и пластиковых медведей с медом в 10 штатах и ​​округе Колумбия.

Содержание пыльцы было проанализировано Воном Брайантом, профессором Техасского университета A&M и одним из ведущих мелиссопалинологов страны, исследователей пыльцы в меде.

Брайант, директор Исследовательской лаборатории палинологии, обнаружил, что среди контейнеров с медом, предоставленных Food Safety News:

• В 76 процентах образцов, купленных в продуктовых магазинах, вся пыльца была удалена. Это были такие магазины, как TOP Food, Safeway, Giant Eagle, QFC, Kroger, Metro Market, Harris Teeter, A&P, Stop & Shop и King Soopers.

• 100 процентов меда, взятого в таких аптеках, как Walgreens, Rite-Aid и CVS Pharmacy, не содержали пыльцы.

• В 77% меда, взятого в больших коробочных магазинах, таких как Costco, Sam’s Club, Walmart, Target и H-E-B, пыльца была отфильтрована.

• У 100 процентов меда, упакованного в небольшие индивидуальные порции обслуживания от Smucker, McDonald’s и KFC, пыльца была удалена.

• Брайант обнаружил, что все образцы Food Safety News, купленные на фермерских рынках, в кооперативах и «натуральных» магазинах, таких как PCC и Trader Joe’s, содержали полное ожидаемое количество пыльцы.

И если вам нужно покупать в крупных продуктовых сетях, анализ показал, что ваши шансы получить мед, который не был подвергнут ультрафильтрации, несколько выше, если вы покупаете бренды, помеченные как органические.Из семи протестированных образцов пять (71 процент) были загрязнены пыльцой. Согласно этикеткам, весь органический мед произведен в Бразилии.

Национальный совет по меду, федеральная исследовательская и рекламная организация, находящаяся под надзором Министерства сельского хозяйства США, сообщает, что большая часть иностранного меда (не менее 60 процентов или более) продается пищевой промышленности для использования в выпечке, напитках, соусах и полуфабрикатах. Новости безопасности пищевых продуктов не исследовали эти продукты для этой статьи.

Некоторые упаковщики меда в США не хотели говорить о том, как они обрабатывают свои товары.

Это сделал Боб Олни из Honey Tree Inc. в Мичигане, который продает мед Винни-Пуха в магазинах Walmart. Брайант проанализировал содержимое контейнера, сделанного по изображению Винни, и обнаружил, что пыльца была удалена.

Олни говорит, что его мед поступил от поставщиков в Монтане, Северной Дакоте и Альберте. «Он был отфильтрован при переработке, потому что покупатели из Северной Америки хотят, чтобы их мед был кристально чистым», — сказал он.

Упаковщики Silverbow Honey добавили: «Продуктовые магазины хотят обработанного меда, так как он дольше хранится на полках.”

Однако большинство пчеловодов говорят, что традиционная фильтрация, используемая большинством, улавливает части пчел, воск, мусор из ульев и другие видимые загрязнители, но оставляет пыльцу на месте.

Эрни Гроб, президент и главный исполнительный директор Groeb Farms Inc., которая называет себя «крупнейшим в мире упаковщиком меда», говорит, что он не предъявляет особых требований к содержанию пыльцы в 85 миллионах фунтов меда, покупаемых его компанией.

Groeb продает в розницу под брендом Miller’s и говорит, что покупает 100% чистый мед, но не «указывает и не требует, чтобы пыльца оставалась или удалялась».”

Он говорит, что пчеловоды и упаковщики меда используют множество различных методов фильтрации.

«Мы покупаем в основном то, что считается сырым медом. Мы доверяем хорошим поставщикам. Это то, на что мы полагаемся », — сказал Гроб, штаб-квартира которого находится в Онстеде, штат Мичиган.

.

Зачем удалять пыльцу?

Удаление всей пыльцы из меда «не имеет смысла» и полностью противоречит маркетингу продукта высочайшего качества, заявил президент Американской ассоциации производителей меда Марк Дженсен.

«Я не знаю ни одного производителя в США, который хотел бы это сделать. Удаление всей пыльцы может быть достигнуто только путем ультрафильтрации, и этот процесс фильтрации не делает ничего, кроме затрат денег и снижения качества меда », — сказал Дженсен.

«По моему мнению, довольно безопасно предположить, что любой ультрафильтрованный мед на полках магазинов — это китайский мед, и даже безопаснее предположить, что он ввозился в страну без проверки и в нарушение федерального закона», — добавил он.

Ричард Эйди, чьи 80 000 ульев в разных штатах производят 7 миллионов фунтов меда каждый год, сказал Food Safety News, что «мед веками ценился миллионами за его вкус и пищевую ценность, и это именно то, что полностью удаляется ультраправой. -фильтрационный процесс.”

«Есть только одна причина для ультрафильтрации меда, и в этом нет ничего хорошего», — говорит он.

«Ни для кого в этом бизнесе не секрет, что единственная причина, по которой вся пыльца отфильтровывается, заключается в том, чтобы скрыть, откуда она изначально взялась, и факт в том, что почти во всех случаях это происходит из Китая», — добавил Ади.

Ассоциация меда сиу, которая утверждает, что является крупнейшим поставщиком в Америке, отклонила неоднократные запросы о комментариях по поводу ультрафильтрации, того, что Sue Bee делает со своим иностранным медом, и отфильтрован ли он
л, когда они его покупают.Кооперативные рынки продают в розницу под брендами Sue Bee, Clover Maid, Aunt Sue, Natural Pure и многих других торговых марок.

Эрик Венгер, директор по качеству услуг Golden Heritage Foods, третьего по величине упаковщика в стране, сказал, что его компания принимает все меры предосторожности, чтобы не покупать вымытый китайский мед.

«Нам хорошо известны уловки, используемые некоторыми брокерами для продажи меда китайского происхождения и отмывания его во второй стране путем фильтрации пыльцы и других примесей», — сказал Венгер, чья фирма ежегодно продает 55 миллионов фунтов меда. под своим брендом Busy Bee, торговые марки, клубные магазины и общепит.

«Брокеры знают, что если в сыром меде нет пыльцы, мы не будем покупать его, мы не будем трогать его, потому что без пыльцы у нас нет возможности проверить его происхождение».

Он сказал, что его компания использует «крайнюю осторожность», включая анализ пыльцы, при покупке зарубежного меда, особенно из таких стран, как Индия, Вьетнам и других, которые имеют или имели «деловые договоренности» с китайскими производителями меда.

По словам Венгера,

Golden Heritage затем тщательно удаляет всю пыльцу из сырого меда, когда он обрабатывается для продления срока хранения, но говорит: «Как мы видим, это не ультрафильтрация.

«Существует значительная разница между фильтрацией, которая является стандартной отраслевой практикой, предназначенной для производства меда длительного хранения, и ультрафильтрацией, которая является обманчивой, незаконной и неэтичной практикой».

Некоторые из устанавливаемых иностранных и государственных стандартов могут быть истолкованы как означающие разные вещи, сказал Венгер, «но путаницу можно устранить, и мы все сможем придерживаться одних и тех же соответствующих стандартов качества, если FDA, наконец, установит стандарты, которые мы» все я так долго хотел.”

Groeb говорит, что он призвал FDA принять меры, поскольку он также «полностью поддерживает стандарт идентификации для меда». Это поможет каждому прийти к единому мнению относительно того, что такое чистый мед на самом деле! »

Что не так с китайским медом?

Китайский мед давно имеет плохую репутацию в США, где в 2001 году Федеральная торговая комиссия ввела жесткие импортные пошлины или налоги, чтобы не дать китайцам наводнить рынок дешевым, сильно субсидируемым медом, что заставляло американских пчеловодов из бизнеса.

Чтобы избежать демпинговых тарифов, китайцы быстро начали переправлять мед в несколько других стран, а затем отмывать его, меняя цвет транспортных бочек, документов и этикеток, чтобы указать на поддельную, но бесплатную страну происхождения меда.

Большинство покупателей меда в США знали о действиях Китая из-за внезапного появления более дешевого меда, и мало что было сказано.

FDA — либо из-за отсутствия интереса, либо из-за недостатка ресурсов — не приложило особых усилий для проверки импортного меда.Тем не менее, агентству время от времени сообщали о китайском меде, зараженном хлорамфениколом и другими запрещенными антибиотиками животного происхождения, которые опасны, даже смертельны, для очень небольшого процента населения, или случайно сталкивались с ними.

В большинстве случаев фальсификация осталась незамеченной. Иногда это ловило FDA.

В одном случае 10 лет назад зараженный китайский мед был отправлен в Канаду, а затем на склад в Хьюстоне, где он был продан производителю желе J.M. Smuckers и национальному пекарю Саре Ли.

К тому времени, когда FDA заявило, что осознало, что китайский мед испорчен, Смакерс продал 12040 ящиков индивидуально упакованного меда Ritz-Carlton Hotels, а Сара Ли заявила, что он мог быть использован в полумиллионе буханок хлеба, которые были в магазине. полки.

В конце концов, некоторые упаковщики меда забеспокоились о том, что они закачивают в пластиковые медведи и банки, которые они продавали. Они начали использовать собственные или частные лаборатории для тестирования меда, разбавленного недорогим кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы или 13 других незаконных подсластителей, или на наличие нелегальных антибиотиков.Но даже самый сложный из этих тестов не может определить географический источник меда.

Ученые-диетологи и специалисты по меду говорят, что пыльца — единственный надежный отпечаток пальца источника меда.

Федеральные следователи, работающие над уголовными обвинениями, и очень немногие добросовестные упаковщики были готовы заплатить жесткую плату за анализ пыльцы в их меде на предмет страны происхождения. Этот сложный, многоэтапный анализ проводится менее чем в пяти коммерческих лабораториях в мире.

Но следователи Департамента таможни и юстиции сообщили Food Safety News, что всякий раз, когда эксперты по безопасности пищевых продуктов или криминальные эксперты США проверяют метод выявления потенциально незаконного меда — например, анализ пыльцы — операторы отмывания находят способ помешать этому, например ультрафильтрация. .

США импортировали 208 миллионов фунтов меда за последние 18 месяцев. Почти 60 процентов прибыли из азиатских стран — традиционных пунктов отмывания китайского меда. Это включает 45 миллионов фунтов только из Индии.

И веб-сайты по-прежнему открыто предлагают брокеров, которые будут незаконно переправлять мед и множество других товаров, защищенных тарифами, из Китая в США.

Бездействие FDA

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов занялось проблемой фильтрации много лет назад.

«FDA разослало промышленности письмо, в котором говорилось, что FDA не считает« ультрафильтрованный »мед медом», — сообщила Food Safety News пресс-секретарь агентства Тамара Уорд.

Далее она объяснила: «Мы не прекращали импорт меда, потому что нам еще предстоит обнаружить« ультрафильтрованный »мед.Если мы обнаружим «ультрафильтрованный» мед, мы откажемся от входа ».

Многие представители медовой промышленности и некоторые сотрудники импортного офиса FDA заявляют, что сомневаются в том, что FDA проверяет более 5 процентов всех зарубежных поставок меда.

В течение трех месяцев FDA обещало Food Safety News предоставить своего «эксперта по меду», который объяснит, что означает это заявление. Это никогда не происходило. Кроме того, федеральные органы по безопасности пищевых продуктов отклонили предложения изучить анализ Брайанта и объяснить, что он планирует делать с продажей меда, который, по его словам, фальсифицирован из-за удаления пыльцы, ключевого ингредиента.

Крупные организации, устанавливающие стандарты безопасности пищевых продуктов, такие как Codex Alimentarius Организации Объединенных Наций, Европейский союз и Европейское управление по безопасности пищевых продуктов, заявляют, что намеренное удаление пыльцы опасно, поскольку лишает потребителей и правоохранительные органы возможности определить фактическое происхождение пыльцы. мед.

«Удаление пыльцы сделает невозможным определение ботанического и географического происхождения меда и лишит возможности отслеживать и идентифицировать фактический источник меда», — говорится в Директиве Европейского Союза по меду.

Стандарт комиссии Кодекса на мед, который устанавливает принципы международной торговли пищевыми продуктами, постановил, что «никакая пыльца или компоненты меда не могут быть удалены, за исключением случаев, когда это неизбежно при удалении посторонних веществ. . . » Было даже предложено использовать сетку какого размера (не менее 0,2 мм или 200 микрон) для фильтрации нежелательного мусора — кусочков воска и дерева от рам и частей пчел — но при этом удерживать 95 процентов всей пыльцы.

Food Safety News попросили Брайанта проанализировать зарубежный мед, упакованный в Италии, Венгрии, Греции, Тасмании и Новой Зеландии, чтобы попытаться понять, соблюдаются ли стандарты Кодекса в отношении пыльцы за рубежом.Образцы из всех стран, кроме Греции, были загружены пыльцой разных типов и в разных количествах. Меда из Греции не было.

Никогда не узнаешь

Во многих случаях потребителям будет легче расшифровать государственные секреты, чем выяснить, откуда на самом деле поступает мед, который они покупают в бакалейных магазинах.

Большая часть меда, который, как показал анализ Брайанта, не содержал пыльцы, был упакован сторонними компаниями под торговой маркой магазинов, но имел этикетку, уникальную для пищевой цепи.Например, Giant Eagle имеет этикетку ValuTime на меде. В Target это называется Market Pantry, Naturally Preferred и другие. Walmart использует Great Value, а Safeway просто говорит Safeway. Wegmans также использует собственное имя.

Кто на самом деле разливал в бутылки эти торговые марки, часто остается загадкой.

Заслуживающим внимания исключением является «Золотое наследие» из Хиллсборо, штат Канзас. Компания либо ставит свое название, либо расшифровывает инициалы на обратной стороне торговых марок, которые она заполняет.

«Мы никогда не стесняемся обсуждать выпускаемые нами продукты», — сказал Венгер, директор по качеству компании.«Мы хотим, чтобы люди знали, к кому обращаться, если у них есть вопросы».

Крупные продуктовые сети не помогли определить источники меда, который они расфасовывают в свои торговые марки.

Например, когда «Food Safety News» искал источник девяти образцов, которые были получены после ультрафильтрации от QFC, Фреда Майера и Кинга Супера, различные номера службы поддержки клиентов привели к представителям Kroger, которой все они принадлежат. Ответы были идентичны: «Мы не можем публиковать эту информацию.Это запатентовано ».

Один из представителей службы поддержки сказал, что контактный адрес двух опрошенных медов находится в Су-Сити, штат Айова, где находится корпоративный офис Sioux Bee.

Джессика Карлсон, специалист по связям с общественностью Target, размахивала фирменным знаменем, а также отказалась сообщить, кто хотел, чтобы источник меда был скрыт от публики — менеджмент Target или поставщики меда.

Аналогичные неточности поступили от представителей Safeway, Walmart и Giant Eagle.

Аптеки больше не были открыты для продажи меда своих домашних марок. Представитель Rite Aid сказал, что «если на нем нет отметки« Сделано в Китае », значит, оно сделано в Соединенных Штатах». Она не знала, кто это сделал, но сказала: «Я спрошу у кого-нибудь».

Rite Aid, Walgreen и CVS еще не предоставили информацию.

Только две более мелкие продуктовые сети на северо-западе Тихоокеанского региона — Haggen и Metropolitan Market — обе продают мед без пыльцы, не стеснялись источника своего меда.Хагген сразу сказал, что его бренд происходит от Golden Heritage. Компания Metropolitan Market сообщила, что ее мед — Western Family — упакован пчелиным медом Bee Maid Honey, кооперативом пчеловодов из канадских провинций Манитоба, Саскачеван, Альберта и Британская Колумбия.

Пыльца? Какая разница?

Почему потребители должны заботиться о том, удалена ли пыльца из их меда?

«Считается, что сырой мед обладает многими лечебными свойствами, — говорит Кэти Иган, диетолог из Колледжа Святого Креста в Вустере, штат Массачусетс.«Заболевания желудка, анемия и аллергия — это лишь некоторые из состояний, которые можно улучшить, употребляя необработанный мед».

Но помимо ферментов, антиоксидантов и хорошо задокументированных антиаллергенных свойств пыльцы, растущее число сторонников натуральных продуктов питания просто не хочет, чтобы их мед испортился.

Мед бывает очень разнообразным. Они варьируются по цвету от прозрачного стекла до темного красного дерева и по консистенции от водянистого до крупнокускового или закристаллизованного.Именно растения и цветы, из которых пчелы добывают нектар, определяют существенную разницу во вкусе, аромате и цвете того, что производят пчелы. Это обработка, которая контролирует текстуру.

Историки кулинарии говорят, что в 1950-х годах типичный продуктовый магазин мог предлагать три или четыре различных марки меда. Сегодня в магазине приличных размеров будет от 40 до 50 различных видов, вкусов и источников меда из примерно 300 различных видов меда, производимых в США. А с привлекательностью натуральных продуктов питания и популярностью меда растет.К сожалению, это связано с возможностью мошенничества.

Приготовление сладкого сиропа из тростникового, кукурузного или свекольного сахара, рисового сиропа или любого из более чем десятка подсластителей намного проще, быстрее и намного дешевле, чем приготовление натурального пчелиного отвара.

Однако даже самый преданный пчеловод может по незнанию нанести неверную информацию на этикетку баночки с медом.

Брайант исследовал около 2000 образцов меда, присланных пчеловодами, импортерами меда и представителями сельского хозяйства, проверяющими коммерческие бренды на полках магазинов.Типы включают мед высшего качества, такой как «гречиха, тупело, шалфей, флердоранж и кислая древесина», производимый во Флориде, Северной Каролине, Калифорнии, Нью-Йорке и Вирджинии, и «кипрей» с Аляски.

«Почти все они были неправильно маркированы на основании содержания пыльцы и нектара», — сказал он.

Из более чем 60 образцов, протестированных Брайантом для Food Safety News, на этикетке самым вкусным было написано «ежевика». Когда Брайант завершил свое исследование пыльцы в этом образце, он обнаружил, что клевер и полевые цветы явно превосходят по численности небольшое количество зерен пыльцы ежевики.

По большей части мы не говорим здесь о преднамеренном мошенничестве. Вопреки своим самым пылким желаниям, пчеловоды не могут контролировать, где их пчелы собирают корм, точно так же, как они не могут предотвратить изменение приливов. Они предлагают лучшее предположение о преобладающей листве на расстоянии полета от ульев.

«Я думаю, что нам нужна правда в законе о маркировке в США, как и в других странах», — добавил Брайант.

FDA игнорирует просьбы

Никто не может точно сказать, почему FDA проигнорировало неоднократные призывы Конгресса, пчеловодов и медовой промышленности разработать U.С. стандарт идентификации на мед.

Нэнси Джентри владеет небольшой компанией Cross Creek Honey в Интерлахене, штат Флорида, и ее не беспокоит качество продаваемого меда.

«Я собираю свой мед. Рамки помещаем в экстрактор, раскручиваем, процеживаем, и он идет в банку. Это мед, как и задумывали пчелы, — сказал Джентри.

Но негативные истории об обнаружении испорченного и поддельного меда вызвали у нее опасения по поводу восприятия меда публикой.

Она провела месяцы, изучая, что делает остальной мир для защиты потребителей от испорченного меда, и расспрашивая пчеловодов и промышленность о том, что здесь нужно. Джентри стала ведущей силой в разработке языка для Флориды, разработав первый в стране стандарт идентификации меда.

В июле 2009 года Флорида приняла стандарт и поместила свой отдел безопасности пищевых продуктов в Департамент сельского хозяйства и бытовых услуг, отвечающий за его соблюдение. С тех пор за ней следуют Калифорния, Висконсин и Северная Каролина, и она находится где-то в законодательном или нормативном лабиринте штата в Джорджии, Вирджинии, Мэриленде, Огайо, Нью-Йорке, Техасе, Канзасе, Орегоне, Северной Дакоте, Южной Дакоте, Западной Вирджинии и других странах.

Битва Джона Амброуза за национальное определение началась 36 лет назад. Он сказал, что этот вопрос имеет большое значение для Северной Каролины, потому что в ней пчеловодов больше, чем в любом другом штате страны.

Он и другие пытались убедить FDA в необходимости единого национального стандарта на мед, чтобы предотвратить продажу фальсифицированного меда. Агентство пообещало ему, что это будет в бухгалтерских книгах в течение двух лет.

«Но этого не произошло», — сказал Эмброуз, профессор и энтомолог Государственного университета Северной Каролины, пчеловод или пчеловод.Северная Каролина последовала примеру Флориды и в прошлом году приняла собственные стандарты идентификации.

Амвросий, который был сопредседателем команды, которая разработала стандарты меда государственной ассоциации пчеловодов, говорит, что язык очень простой: «Наш стандарт гласит, что из меда ничего нельзя добавлять или удалять. Другими словами, если кто-то удаляет пыльцу, добавляет влагу, кукурузный сироп или столовый сахар, это фальсификация », — сказал Эмброуз Food Safety News.

Но, тем не менее, он говорит, что его все время спрашивают, как убедиться, что вы покупаете качественный мед.«Дело в том, что если вы не покупаете у пчеловода, вы рискуете», — был его неприятно резкий ответ.

Эрик Сильва, советник Американской ассоциации производителей меда, сказал, что стандарт — это простой, но важный инструмент в обеспечении качества и безопасности меда, потребляемого миллионами американцев каждый год.

«Без этого FDA и их коллеги по контролю за торговлей серьезно ограничены в своих возможностях по борьбе с потоком незаконного и потенциально опасного меда в эту страну», — сказал Сильва в интервью Food Safety News.

Представители FDA игнорируют не только пчеловодов, потребителей и отрасль, но и комментируют, что они слишком заняты.

Сенатор от Нью-Йорка Чарльз Шумер — один из более чем 20 сенаторов США и членов Конгресса от обеих партий, которые неоднократно просили FDA создать федеральный стандарт «чистого меда», аналогичный тому, что установил остальной мир.

Они получают тот же ответ, что и Эмброуз в 1975 году: «Со дня на день».

—————-

См. «Ведущий детектив по пыльце считает, что мед — непростая задача» в новостях по безопасности пищевых продуктов.

Как проверить, является ли ваш мед чистым или фальсифицированным

Мед может быть прекрасной альтернативой рафинированному сахару, который является просто источником пустых калорий. Этот прекрасный ингредиент, созданный природой, может не только подсластить вашу жизнь, но и богат минералами, питательными веществами и живыми ферментами. Если вы хотите ощутить преимущества использования меда, перед покупкой необходимо подумать о его чистоте. Самая большая проблема с медом — это его качество. Найти хороший чистый мед может быть непросто.Как и многие другие продукты питания, фальсификация является обычным явлением. Вас легко обмануть, поскольку коммерческий мед часто можно смешивать с раствором глюкозы, кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы и другими ингредиентами, о которых вы, возможно, даже не подозреваете. Иногда, когда вы открываете банку с медом и слышите легкий хлопок, который может сигнализировать о том, что мед был фальсифицирован, поскольку внутри него мог произойти какой-то процесс брожения. Лучшего качества мед получают пчелы, а не фабрики, поэтому хорошей отправной точкой будет чтение этикеток с ингредиентами.Обратите внимание на такие слова, как «сырой», «натуральный», «лесной мед» или «органический» — они могут быть безопаснее, чем обычный мед. Но, поскольку правила в отношении пищевых продуктов остаются немного хитрыми, вы никогда не можете быть слишком уверены, и это не может быть надежным способом. Итак, вы действительно можете отличить настоящий мед от поддельного? Чтобы узнать правду, проверьте это дома. Вот несколько простых приемов проверки его чистоты и способов обнаружить фальсифицированный мед. 1. Тест большого пальца Нанесите небольшое количество меда на большой палец и проверьте, не проливается ли он или растекается, как любая другая жидкость.Если это так, возможно, это не чисто. Чистый мед густой, а нечистый — жидкий. Чистый мед прилипает к поверхности, на которую он наносится, и не стекает. Кроме того, вкус нечистого меда может сохраняться из-за добавления сахара. 2. Тест на воду Возьмите чайную ложку меда и положите в стакан с водой. Поддельный или фальсифицированный мед растворяется в воде, в то время как чистый мед с более плотной текстурой оседает прямо на дне стакана в виде комков. То же самое и с промокательной бумагой или белой тканью.Если вы вылейте чистый мед на оба, он не впитается и не оставит пятен. (Также прочтите: Почему сырой мед лучше обычного)
3. Испытание пламенем Возможно, вы этого не знали, но чистый мед легко воспламеняется. Тем не менее, мы просим вас соблюдать максимальную осторожность при выполнении этого теста и делать это на свой страх и риск. Возьмите сухую спичку и обмакните ее в мед. Ударьте спичкой о спичечный коробок. Если он горит, ваш мед чистый. Если он не загорается, он может быть фальсифицирован, а также может содержать некоторое количество влаги, добавленной во время загрязнения. 4. Используйте уксус.

Смешайте столовую ложку меда, немного воды и 2-3 капли уксусной эссенции. Если эта смесь вспенивается, очень высока вероятность того, что ваш мед фальсифицирован. (Также прочтите: 11 удивительных преимуществ меда)
5. Тепловой тест Если вы нагреете чистый мед, он быстро карамелизируется и не станет пенистым. Но, в случае нечистого меда, он может не карамелизироваться и стать пузырящимся при нагревании. Многие различия между чистым и фальсифицированным медом также можно определить невооруженным глазом, изучив его физические свойства.Чистый мед густой и стекает только ручейком. Он имеет мягкую консистенцию, никогда не расслаивается на слои и обладает отчетливым сладким ароматом. Сырой мед, который представляет собой мед в чистом виде, часто оставляет ощущение легкого покалывания или легкого жжения в горле при употреблении.

Сырое, чистое, органическое, нефильтрованное

При выборе меда вы, вероятно, встречали ярлыки, на которых используются такие слова, как «сырой», «чистый», «органический» и «нефильтрованный» — но вы можете спросить, в чем именно разница.Во многих случаях мед может быть чем-то одним, но каждый из них означает что-то свое, и знание того, что из них, поможет вам выбрать самый полезный мед. Чтобы облегчить понимание различных видов меда, мы объясним общепринятые определения для каждого вида меда:

Чистый мед: Этикетка «чистый мед» означает, что вы получаете 100% мед без каких-либо других ингредиентов (например, кукурузного сиропа, который иногда добавляют в промышленный мед для снижения затрат).Однако сам по себе «чистый» мед не всегда может многое рассказать вам о сорте или о том, как производится мед, поэтому полезно поискать дополнительную информацию, чтобы убедиться, что вы получаете все преимущества, которые вы можете получить от меда, когда он производится в самый благоприятный для пчел и окружающей среды способ.

Сырой мед: Разница между сырым медом и чистым медом заключается в том, что «сырой» мед не только является чистым, но и не нагревается до точки пастеризации (не выше 118 ° F). Преимущество отказа от нагревания меда заключается в том, что естественные ферменты, витамины и минералы сохраняются, и вы получаете все преимущества от употребления сырого меда.Многие пчеловоды, производящие сырой мед, также знают, что то, как они ухаживают за пчелами и обращаются с медом, оказывает большое влияние на мед, который вы едите, поэтому можно держать пари, что сырой мед полезен и для пчел, и процесс был обработан. с осторожностью. Если у вас есть выбор между сырым медом и обычным медом, сырой мед является лучшим выбором для здоровья, вкуса, пчел и окружающей среды.

Органический мед: Органический мед производится из пыльцы органически выращенных растений и не содержит химических митицидов для обработки пчел.Покупка органического меда гарантирует, что вы избежите контакта с пестицидами, которые могут быть распылены на растения, посещаемые пчелами, или рядом с ними. Конечно, пчелы обычно летают на расстояние до 2 миль от улья в поисках цветов, а это означает, что все цветы в пределах этого 2-мильного радиуса должны быть сертифицированы как органические, чтобы мед был действительно органическим. Как и следовало ожидать, это может быть сложно контролировать, но сертификация органического происхождения — хороший способ убедиться, что пасека позаботится об этом. Также важно помнить, что мед с пометкой «органический» не обязательно является сырым или минимально обработанным, если на нем не указано иное.Большая часть сертифицированного органического меда, доступного в США, в больших количествах импортируется из Бразилии или других зарубежных стран и проходит пастеризацию и интенсивную фильтрацию. Ищите на этикетке как сырые, так и органические продукты.

Нефильтрованный мед: «Фильтрация» меда означает обработку меда для удаления очень мелких частиц, часто даже таких мелких, как пыльца. Фильтрация меда — это не то же самое, что процеживание меда, которое обычно делается для удаления частей пчел и другого крупного мусора перед встряхиванием, при этом сохраняя пыльцу и другие полезные качества меда.При фильтрации мед также часто нагревают, чтобы он стал более жидким, чтобы облегчить процесс фильтрации, а это означает, что мед больше не является сырым. Следовательно, нефильтрованный мед не обязательно является сырым, если на нем нет соответствующей маркировки, но он будет ближе к своему состоянию прямо из улья, чем фильтрованный мед. Выбор сырого нефильтрованного меда гарантирует сохранение большинства свойств.

Знание этих слов поможет вам выбрать лучший мед для вас и окружающей среды.К сожалению, в отношении меда на этикетках мало нормативных требований, поэтому сложно узнать наверняка только по этим заявлениям на этикетках. Чтобы убедиться, что вы получаете именно то, что ищете, лучше всего искать мелких, кустарных производителей или производителей меда, которые прозрачно относятся к своим производственным процессам. Посетите местный фермерский рынок, проверьте магазины натуральных продуктов или продуктовые магазины, в которых продают хороший выбор меда.


Вы также можете найти высококачественный чистый, сырой, нефильтрованный и органический мед в Интернете на сайте bigislandbees.ru / collections / all-products. Мы производим три уникальных сорта на Большом острове Гавайи, где бережно ухаживаем за своими ульями без использования искусственных кормов или химических митицидов. Затем эта осторожность сохраняется за счет медленной и целенаправленной операции упаковки без использования тепла или фильтрации.

Подробнее о нашем меде

Как проверить, чистый ли у вас мед или фальсифицированный

Большинство из нас часто используют мед как здоровую альтернативу рафинированному сахару.Мед не содержит жиров, холестерина и натрия, и эту жидкость по праву называют сладким нектаром природы. Сладкая липкая густая жидкость для нас не меньше, чем эликсир. Но если вы планируете инвестировать в мед, чтобы перейти к более здоровому образу жизни, перед покупкой необходимо сначала проверить его чистоту. Да, вы правильно прочитали. Теперь, когда основные бренды, включая Dabur, Patanjali и Emami, не прошли проверку на чистоту и в меде, продаваемом этими брендами, были обнаружены следы фальсификации, вы должны знать, как отличить чистый мед от фальсифицированного.Читайте также — 5 распространенных привычек, которые могут быть столь же опасными, как курение

Индия — один из крупнейших потребителей меда, и эта новость многих шокировала. А с пандемией COVID-19 потребители все равно потребляли мед больше, чем когда-либо, из-за его лечебных свойств. Чтобы пользоваться преимуществами меда, вы должны понимать его чистоту. Одна из самых больших проблем с медом, которая обычно является отличительной чертой, — это его качество. В настоящее время фальсификация стала обычной практикой; Найти чистый мед может быть непросто.Мед можно часто смешивать с раствором глюкозы, кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы и многими другими ингредиентами, о которых потребители не знают. Также прочтите — «9 кг вниз, 8 кг до конца»: путешествие Самиры Редди по снижению веса впечатляет и мотивирует

Например, если вы пытаетесь открыть новую банку с медом и слышите небольшой хлопок, это может быть признак того, что мед на самом деле фальсифицирован, что обычно происходит, когда ферментация происходит внутри бутылки. Также читайте — Путешествие по снижению веса в реальной жизни: я потерял 12 килограммов за 40 дней с помощью богатой белком диеты и энергичной тренировки

Как мы все знаем, лучший источник меда — это пчелы.Если вы хотите купить мед, вы должны обратить внимание на такие термины, как сырой, натуральный, лесной или органический — согласно отчету в NDTV , тогда это может быть более безопасным вариантом.

Вы также можете протестировать мед дома, вот как:

Тест большого пальца : Нанесите небольшое количество меда на большой палец, проверьте, не проливается ли он, как и любая другая жидкость, если это так, то ваш мед не является подлинным. Мед должен быть густым и не капать.

Тест на воду : в стакан воды положите ложку меда, если ваш мед растворяется в воде, значит, это подделка.Чистый мед имеет густую консистенцию, которая оседает на дне чашки или стакана.

Тест с уксусом : Добавьте несколько капель меда в воду с уксусом. Если смесь начинает пениться, значит, ваш мед поддельный.

Тепловое испытание : Мед остается несгоревшим. Чтобы попробовать тепловой тест, окуните спичку в мед и зажгите ее. Если он горит, значит, ваш мед фальсифицирован.

На самом деле разницу можно заметить и невооруженным глазом. Чистый мед имеет отчетливый сладкий аромат, а сырой мед при употреблении оставляет ощущение покалывания в горле.

Мед в супермаркете — подделка? Возможно нет. Вот что вам нужно знать.

Эта статья может содержать партнерские ссылки. Это означает, что без каких-либо дополнительных затрат мы будем получать комиссию, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку. Это помогает покрыть наши расходы и поддерживать работу этого сайта. Спасибо!

На протяжении многих лет я слышал бесчисленное количество историй, в которых утверждалось, что мед в продуктовых магазинах — подделка, но я действительно не понимал, что это значит. Когда мы говорим о сиропе для блинов, да, я понимаю.Но дорогая?

Я имею в виду следующее: большинство людей знают, что настоящий кленовый сироп — это густая, богатая минералами вкусность, получаемая из кленовых деревьев, верно? Но если вы проверите ингредиенты для миссис Баттерворт, бревенчатой ​​хижины или других популярных брендов в супермаркетах, вы вообще не увидите никакого настоящего древесного сиропа. Вы увидите кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, искусственные ароматизаторы и прочую грубость.

Я подумал, может быть, это тоже дело с медом. Но я переворачивал бутылки брендов из супермаркетов, чтобы проверить их ингредиенты, и все, что я когда-либо видел, было «мед».Так в чем же дело?

Я наконец нашел время, чтобы покопаться, и вот что я узнал.

Прочтите также : Что убивает наших пчел и как наш выбор может помочь?

Этикетки, вводящие в заблуждение, неизвестное происхождение и интенсивная обработка

Первая серьезная проблема заключается в том, что бренды иногда добавляют дешевый сахар или другие подсластители в свой мед, чтобы снизить свои затраты и повысить свою прибыль . Затем они маркируют свой продукт как «чистый мед», не раскрывая добавленные ингредиенты.Эта практика вводит потребителей в заблуждение, заставляя их покупать то, что они в противном случае не выбрали бы. Умышленное навешивание ярлыков — это форма «пищевого мошенничества», и это большая проблема.

Тесно связанная проблема заключается в том, что многие из этих брендов отфильтровали большую часть или всю пыльцу пчел. Помимо заявленных преимуществ для здоровья, пчелиная пыльца помогает исследователям определить ботаническое и географическое происхождение меда . Если в меде отсутствует пчелиная пыльца, исследователи не могут сказать, откуда он взялся.И в этом суть.

Мед со всего мира, но в основном из Азии, содержит антибиотики, тяжелые металлы (часто свинец) и другие загрязнители, которые мы не ожидали или не хотели бы найти в нашем меде . Этот зараженный мед может (и делает) попадать на полки наших магазинов. Это может произойти несколькими способами, но вот два упрощенных примера.

1. Случайное неправильное обозначение меда

Допустим, компания по упаковке меда в США.С. импортирует свой мед из Европы. Чтобы сократить расходы, их поставщик смешивает свой более качественный мед с медом более низкого качества, скажем, из Китая или Индонезии. Импортер считает, что их мед родом из одного места, хотя на самом деле это смесь как минимум двух или более источников. В этом случае упаковочная компания непреднамеренно неправильно маркирует свой мед как чистый или из одного источника .

2. Намеренное неправильное обозначение меда

Еще один распространенный сценарий не так уж безобиден.Медовые брокеры в США сознательно импортируют мед из Китая и Индии, а затем продают его крупным брендам. Несмотря на бесчисленные аресты и осуждения контрабандистов меда по всему миру, практика продолжается. Как только власти выясняют, как работает операция по торговле людьми, умные контрабандисты меняют ситуацию и уклоняются от следователей.

Ультрафильтрованный мед — искусственный мед

Это вызывает третью связанную проблему. Теперь мы знаем, что экспортеры фильтруют пчелиную пыльцу, чтобы скрыть страну происхождения меда.Но процесс , с помощью которого удаляется пыльца, может (а может и не быть) проблематичным.

Многие считают, что единственный способ удалить такое количество пчелиной пыльцы — это агрессивный процесс, называемый «ультрафильтрация». Высокая температура и давление от ультрафильтрации изменяют мед на молекулярном уровне , так что исходный мед практически не распознается в конечном продукте. С ультрафильтрацией мы получаем подсластитель, который представляет собой , полученный из меда , но который больше не мед .

Вот откуда берутся истории о «фальшивом меде». Но есть много способов удалить пыльцу из меда, и очевидно, что это , вряд ли ультрафильтрация .

Поддельный мед — это не «поддельный мед»

Вон Брайант, профессор A&M Техаса и эксперт по исследованию пыльцы, является исследователем , чье исследование 2011 года по заказу Food Safety News (FSN) вызвало большинство ложных историй о меде, которые мы видим сегодня . Более недавнее исследование, проведенное австралийскими учеными в 2018 году, продолжило разговор, когда обнаружило, что до 20% (неместного) меда, находящегося на австралийских рынках, были фальсифицированы.

Ни Брайант, ни австралийские ученые не назвали мед «фальшивым». Автор FSN (косвенно) сделал это в 2012 году, и журналисты воспользовались этим, используя «фальшивый мед» в своих заголовках приманок. Спустя годы журналисты, освещавшие австралийское исследование 2018 года, сделали то же самое.

Брайант продолжил в 2012 году, заявив, что, хотя фильтрация пыльцы проблематична, поскольку мы не можем иначе определить ее нектар или географическое происхождение, мед, скорее всего, сильно отфильтрован, но не ультрафильтрован .Брайант также согласился с Национальным советом по меду, что « мед производят пчелы из нектара цветов и растений, а не из пыльцы». и «мед остается медом даже без пыльцы.

Итак, хотя правда, что ультрафильтрованный «мед » больше не мед, сильно профильтрованный мед все еще мед… с пыльцой или без нее.

Фильтрованный мед — не всегда подделка

Когда мед собирают из улья, в урожай неизбежно попадают большие куски пчелиного воска.Независимо от того, насколько тщательным был сбор урожая, небольшие кусочки пчелиных крыльев и лапок тоже могут попасть в мед. (Я знаю, надоедливо.)

Крупные коммерческие бренды тщательно фильтруют мед, чтобы удалить все эти крупные и мелкие частицы . В результате получается исключительно чистый вид, что делает мед более привлекательным на полках магазинов. Фильтрация также сглаживает текстуру, облегчая выдавливание из пластиковых бутылок в форме медведя (и других менее глупых на вид). Эта фильтрация также помогает меду не так легко кристаллизоваться.

К сожалению, такая сильная фильтрация может также удалить даже более мелкие частицы пыльцы, а также ее прополис. Хотя сыроеды, «пчелы» и другие любители здорового питания (включая меня) могут саркастически назвать эту практику «преступной», этот случай удаления пыльцы не является мошенничеством .

Да, кстати, этот кристаллический слой глюкозы, который образуется в верхней части банки с медом, в основном является проблемой для потребителей в США. В других странах кристаллизация считается чем-то естественным.Они просто немного нагревают банку и снова добавляют кристаллизованную глюкозу в мед. Ничего особенного. (Лично я люблю соскрести его сверху и съесть. Nom nom !!)

Источник: Really Raw Honey

Покупайте мед с маркировкой «сырой, нефильтрованный, местный и / или органический

».

Со всем этим фальшивым медом хо-ха, как можно найти по-настоящему чистый мед? Как мы узнали, фальсификация меда случается — иногда намеренно, а иногда случайно. В любом случае слов «чистый мед» на лицевой стороне этикетки недостаточно, чтобы соответствовать .А поскольку добавки не всегда раскрываются, проверка ингредиентов на обратной стороне этикетки также не является гарантией того, что находится внутри.

Хотя этикетки могут быть сложными, есть несколько утверждений, которые, как правило, соответствуют .

Мед органический

Обычный мед часто фильтруется через естественную осадочную породу, называемую диатомитовой землей. Хотя диатомовая земля абсолютно любима специалистами по здоровью и экологическому образу жизни как естественная альтернатива всему, от борьбы с блохами до детоксикации, на самом деле это запрет на органическую сертификацию меда.Фильтрация под высоким давлением и любые фильтры с мелкой сеткой также запрещены для органического меда.

Эти ограничения на тонкую фильтрацию означают, что пчелиная пыльца остается в органическом меде . В результате потребителей получают дополнительную пользу для здоровья от пыльцы, а количество меда остается отслеживаемым .

Мед местный

Термин «местный» не имеет каких-либо обязательных требований, в отличие от органической сертификации. Однако Вон Брайант (упомянутый ранее исследователь пыльцы) говорит, что за все свои многие годы анализа меда он обнаружил, что « мед местного производства обычно полон пыльцы и чаще всего является подлинным с точки зрения того, на что он претендует. быть .

Мед сырой

Сырой мед ближе всего к тому, как мед существует в улье . Его собирают экстракцией, отстаиванием или процеживанием. Некоторое количество сырого меда минимально нагревается, ровно настолько, чтобы мед попал в банку, и никогда не превышает 118 градусов, что является температурой, которая убивает нужные нам здоровые ферменты. Его также можно минимально отфильтровать, чтобы удалить более крупные частицы сот или воска, но пыльца и прополис останутся нетронутыми.

Полезная информация

Сырой, местный и органический мед, скорее всего, будет содержать пыльцу, которую вы ожидаете от .Даже без пыльцы мед предлагает множество преимуществ: от антибиотиков заживляющих свойств до успокоения боли в горле. С учетом всего вышесказанного важно отметить, что мед не считается «здоровой пищей», и его также нельзя давать детям младше одного года.

Мед не является «здоровой пищей»

Хотя мед, безусловно, полезнее для здоровья или , чем белый сахар, кукурузный сироп и другие ненатуральные (рафинированные) подсластители, он все же сахар и не считается «здоровой пищей» .

Мед действительно содержит следовые количества витаминов, минералов, антиоксидантов, ферментов и других питательных веществ. Но в нем также много фруктозы и глюкозы, что делает его калорийным и углеводным. Как и рафинированный сахар, мед (и большинство других натуральных подсластителей) по-прежнему может способствовать увеличению веса и другим нездоровым состояниям. Таким образом, его следует использовать экономно.

Мед никогда не следует давать младенцам

Мед может содержать споры Clostridium botulinum, которые могут вызывать «детский ботулизм» у детей в возрасте до одного года.Хотя все мы регулярно подвергаемся воздействию этих спор в пыли и почве, наш желудочно-кишечный тракт достаточно развился после первых 12 месяцев жизни, и мы обычно не страдаем. Тем не менее, младенцев нуждаются во времени, чтобы построить стенки кишечника и создать полезные бактерии, которые помогают бороться с этими спорами .

Детский ботулизм — редкое, но серьезное заболевание. Хотя большинство случаев на самом деле связано с пылью (а не с медом), кормить медом младенцев в возрасте до 1 года по-прежнему считается небезопасным.При этом мед считается безопасным для употребления мам во время кормления грудью, так как споры не передаются с грудным молоком.

Исследования

СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Руководство Natural Living

Найдите практические советы и природные альтернативы повседневным химическим веществам, вторгающимся в нашу жизнь.

Почему мой мед стал твердым? Потому что это реально!

Знаете ли вы, что настоящий мед кристаллизуется? Сырой и нефильтрованный мед, сделанный нашими любимыми приятелями, со временем приобретает белый твердый вид — иногда на короткое время! Он может выглядеть твердым и хрустящим.А может получилось совсем твердо. Без проблем. Он по-прежнему хорош и говорит о том, что вы покупаете настоящую сделку, а не фруктозу со вкусом меда, замаскированную в симпатичной маленькой бутылочке с медвежонками.

Мед не имеет срока годности, но может менять форму. Этот процесс изменения формы, называемый кристаллизацией, является полностью естественным. Мы здесь, чтобы объяснить, что такое хрустящий мед.

Настоящий мед кристаллизуется

Когда ваш мед кристаллизуется, это означает, что вы выбрали настоящий натуральный мед, например, Nature Nate’s Raw & Unfiltered Honey.Кристаллизация происходит из-за природных качеств внутри.

Натуральные сахара в меде (глюкоза и фруктоза) связываются вместе и начинают образовывать маленькие кристаллы, которые могут усложнить мед. При использовании разных смесей некоторые виды меда начнут кристаллизоваться быстрее, чем другие. В Nature Nate’s мы ставим во главу угла вкусный и высококачественный мед, а не внешний вид, поэтому мы выбираем самые вкусные смеси сортов, чтобы обеспечить постоянство вкуса. Мы также не продлеваем срок хранения, добавляя или отфильтровывая натуральные вещества, чтобы замедлить процесс кристаллизации.Мы просто сохраняем это правдой.

Пыльца меда также способствует этому процессу связывания. Оставшиеся кусочки пыльцы служат платформой для начала формирования кристаллов. Но пыльца важна и преобладает в 100% чистом меде. Хотя это может означать меньшую привлекательность при хранении, потому что мед выглядит твердым, содержание пыльцы в меде означает, что вы получаете настоящий продукт, сделанный пчелами.

Сохранение хрустящей корочки

Кристаллизованный мед все еще мед! Это совершенно безопасно, и это не значит, что ваш мед испортился.На самом деле все как раз наоборот! Это значит, что ваш мед натуральный и очень вкусный. Вы можете воспользоваться твердым кристаллизованным медом и полюбить его сложную текстуру. Попробуйте добавить его в тосты, бисквит или рогалик и наслаждайтесь сладостью меда без капель. Вы также можете смешивать его с овсянкой, салатами и бутербродами или в любом другом месте, где вы хотите перекус, полный медовой сладости.

Вы все еще можете есть и готовить с кристаллизованным медом, как обычно. Он растает в горячих напитках и в выпечке, как жидкий мед.

Вернуться в режим дождя

Если вы предпочитаете не возиться со своим любимым сладким лакомством и хотите, чтобы с вашего меда капал мед, просто примите ванну. Возьмите большую миску, залейте ее теплой водой и дайте меду постоять, пока кристаллы не растают. Звучит неплохо, правда? Посмотрите это видео, чтобы увидеть, как это работает.

Когда ваш мед становится твердым или немного хрустящим, вы можете знать, что ваш мед не подвергался обработке и не перегревался в процессе розлива в бутылки.Настоящий мед, такой как Raw & Unfiltered Honey от Nature Nate, подвергается естественным процессам, таким как кристаллизация, потому что мед остается на 100% чистым и натуральным!

Хотите узнать больше об этом природном сладком добре? Прочтите нашу публикацию «8 продуктов, которые можно сочетать с медом» или загрузите нашу электронную книгу «Выбери настоящий мед».

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *